http://jurnal.unmer.ac.id/index.php/jbm/index

## Analisis Knowledge Acquisition pada Bisnis Kuliner di Kota Bogor
Muhammadin Innuuridz Wahid Universitas Indonesia minnuuridzwahid168@gmail.com 1 blank line ARIAL NARROW 5 pt Retno Kusumastuti Hardjono Universitas Indonesia r.kusumastuti@ui.ac.id 1 blank line ARIAL NARROW 5 pt

## Suggested Citation:
Glavas,  Charmaine.,  Mathews,  Shane.  Bennet,  Rebekah  Russell.  (2018).  Knowledge  acquisition  via  internet- enabled  platforms  examining  incrementally  and  incrementally  internationalizing  SMEs.  International  Marketing Review, Volume 36,1: 74-107.

## Abstrak:
This  study  aims  to  analyze  the  process  of  knowledge  acquisition  in  the  culinary  business,  and  the  factors  that  influence knowledge acquisition. This research uses a qualitative approach with a case study method. Case study was selected in this research  is  Macaroni  Panggang,  where  Macaroni  Panggang  became  one  of  the  culinary  businesses  that  carried  out knowledge  acquisition  on  food  menus  and  restaurant  management.  The  data  analyzed  collected  from  interviews  with owners,  supervisors  and  vice  supervisors  of  Macaroni  Panggang.  The  results  of  the  study  found  that  there  are  four knowledge  acquisition  processes  in  Macaroni  Panggang  namely  planning,  taking  knowledge,  testing  stage,  and  revision stage. Factors that inhibit knowledge acquisition in Macaroni Panggang are human resource factors. At present Macaroni Panggang does not yet have the resources to conduct knowledge acquisition. This makes not all the knowledge taken can be a real product in Macaroni Panggang.
Keywords: Culinary Business, Knowledge Acquisiton, Knowledge Acquisition Process

## Abstrak:
Kajian  ini  menganalisis  proses  knowledge  acquisition  pada  bisnis  kuliner  dan  faktor  yang  masih  menjadi  kendala  dalam proses tersebut. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan studi kasus yang mengambil bisnis makanan dengan nama  Macaroni  Panggang.  Macaroni  Panggang  menjadi  salah  satu  phenomena  bisnis  yang  menarik  karena memperlihatkan  bagaimana  proses  terjadinya  knowledge  acquisition  dalam  menu  makanan,  resep  yang  diolah  dan pengelolaan bisnis tersebut. Data tentang proses knowledge acquisition ini diperoleh dari hasil wawancara mendalam dan pengamatan  dalam  pengelolaan  dan  pelayanan  restoran.  Wawancara  mendalam  dilakukan  terhadap  pemilik  bisnis  ini, pengawas toko dan  wakil pengawas toko. Hasil kajian menunjukkan bahwa proses  knowledge acquisition yang terjadi di Macaroni  Panggang  terjadi  dalam  5  (lima)  tahapan  yaitu  Perencanaan,  Proses  pengambilan  pengetahuan,  Proses Pengujian  hasil  temuan  dan  terakhir  adalah  tahap  Perbaikan  atau  revisi.  Beberapa  faktor  yang  mempengaruhi  proses knowledge acquisition adalah sumber daya manusia yang ada di Macaroni Panggang. Saat ini proses knowledge acquisition yang  terjadi  memang  masih  mengalami  kendala  yang  disebabkan  kompetensi  anggota  organisasi  yang  masih  belum memadai  untuk  terjadinya  knowledge  acquisition  secara  optimal  sehingga  tidak  semua  informasi  tidak  semuanya  dapat menjadi nilai tambah bagi perusahaan.
Kata Kunci: Culinary Business, Knowledge Acquisiton, Knowledge Acquisition Process
JEL Classification: M10
Submitted Date: 22 Februari 2021
Accepted Date: 7 April 2021

## Latar Belakang
Seiring  semakin  berkembangnya  zaman,  persaingan  dunia  usaha  semakin  ketat.  Perusahaan  saling berkompetisi  untuk  mempertahankan  citra  dan  eksistensinya.  Banyak  bisnis  baru  bermunculan  dengan mengangkat  konsep  dan  struktur  perusahaan  konvensional  dengan  inovasi  kreatif  sebagai  diferensiasi  untuk menjaga keberlangsungan industri seiring dengan meningkatnya perekonomian Indonesia. Salah satunya adalah di  bidang  industri  makanan.  Gabungan  Pengusaha  Makanan  dan  Minuman  Indonesia  (Gapmmi)  melaporkan adanya pertumbuhan bisnis makanan tahun 2018 yakni sekitar 8,5 persen. Hal ini membuktikan bahwa bisnis kuliner  di  Indonesia  mulai  berkembang  saat  ini.  Dengan  adanya  pencampuran  budaya  dan  inovasi  yang diterapkan, perkembangan bisnis kuliner di Indonesia akan menjadi lebih cepat dan besar (Nathania, 2017).
Bisnis  kuliner  saat  ini  sedang  menunjukan  perkembangan  yang  pesat.  Di  Indonesia  terdapat  Asosiasi Perusahaan Jasaboga Indonesia (APJI) yang merupakan perkumpulan dari para pelaku bisnis yang bergerak di bidang jasa boga. Hingga saat ini anggotanya mencapai kurang lebih 16.000an. Hal ini menunjukkan adanya pasar yang potensial sehingga bisnis ini menjadi menarik untuk dijalani. Data menunjukkan bahwa bisnis kuliner kuliner  merupakan  salah  satu  sub  sektor  unggulan  dari  ekonomi  kreatif  yang  berkontribusi  terbesar  terhadap PDB  ekonomi  kreatif  Indonesia  yaitu  sebesar  41  persen  atau  sekitar  Rp  410  triliun  pada  2017. ( https://ekonomi.bisnis.com/read/20200714/12/1265816/protokol-industri-makanan-minuman-diharapkan-dorong- permintaan  diakses  pada  Jumat,  11  Maret  2021) .  Pada  tahun  berikutnya,  bisnis  pada  sektor  makanan  dan minuman mampu mengalami pertumbuhan sebesar 12,7%. Menurut data dari badan pusat statistik pada tahun 2018  bisnis  kuliner  memberikan  kontribusi  sebesar  33%  terhadap  total  PDB  industry  kreatif.  (Badan  Pusat Statistik,  2018).  Perkembangannya  dipengaruhi  oleh  berbagai  faktor  seperti  demografi,  tingkat  ekonomi  yang meningkat serta gaya hidup masyarakat. Hal ini dapat dilihat dari menjamurnya bisnis kuliner dengan berbagai konsep, seperti konsep Restoran keluarga, Warung kaki lima, hingga Bistro dan Café. Bisnis di bidang kuliner dinilai cukup menjanjikan karena menawarkan produk yang merupakan kebutuhan dasar setiap manusia, yaitu makanan. Tidak hanya menjual makanan olahan asli Indonesia saja, bisnis kuliner di Indonesia juga diramaikan oleh olahan makanan Internasional. Menurut badan ekonomi kreatif terdapat beberapa hal yang membuat bisnis kuliner berkembang dengan pesat yaitu minat dan antusiasme masyarakat terhadap kuliner yang tinggi, pasar dalam negeri yang besar, dan pasar luar negeri yang mulai melirik.
Salah  satu  kota  yang  sering  dijadikan  sebagai  destinasi  kuliner  adalah  Kota  Bogor.  Kota  Bogor  telah menjadi destinasi wisata paling diminati di Jawa Barat. Menurut data BPS, terdapat 5.306.257 wisatawan yang berkunjung  ke  Kota  Bogor  pada  tahun  2016  terdiri  dari  13.217  wisatawan  mancanegara  dan  5.293.040 wisatawan  lokal  (lihat  Tabel  1).  Jumlah  wisatawan  tersebut  menjadi  yang  paling  tinggi  dibandingkan  dengan kota-kota  di  Jawa  Barat  mengungguli  Bandung  dan  Cirebon.  Menurut  Nasution  (2016),  Menteri  Koordinator Bidang Perekonomian, perkembangan zaman membuat pola konsumsi masyarakat berubah. Masyarakat saat ini lebih  menyukai  konsumsi  yang  bersifat  rekreasi  dibanding  belanja  produk-produk  retail  seperti  pakaian. Menyadari hal tersebut saat ini pemerintah Kota Bogor sedang berupaya untuk meningkatkan seluruh potensi pariwisata. Tentunya strategi yang dilakukan dalam hal ini adalah meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan nusantara dan wisatawan mancanegara, meningkatan lama tinggal wisatawan, penyerap angkatan kerja secara maksimal, meningkatan kontribusi pada pendapatan daerah dan kesejahteraan masyarakat, mewujudkan citra Kota Bogor yang bersaing dengan kota-kota lain, meningkatkan peran serta masyarakat dalam kepariwisataan. Salah satu yang menjadi alasan para wisatawan memilih Kota Bogor menjadi tempat tujuan destinasi pariwisata adalah kuliner di Kota Bogor, aktivitas kunjungan wisata ke Kota Bogor juga tercermin dari keramaian di pusat- pusat  perdagangan  makanan  jajanan  dan  buah-buahan  serta  factory  outlet  pakaian  dan  tas  seperti  di  Jalan Suryakencana, Siliwangi, Pajajaran, dan Tajur.
Melihat  kuliner  sebagai  salah  satu  potensi  pariwisata  di  Kota  Bogor  berimplikasi  pada  tingginya  minat investor untuk mengembangkan dan memulai bisnis di Kota Bogor. Badan Pusat Statistik (BPS) 2016 mencatat bahwa  terdapat  peningkatan  jumlah  restoran  di  Kota  Bogor,  tercatat  terdapat  130  restoran  pada  tahun  2015, setelah itu meningkat menjadi 162 restoran pada tahun 2016. Peningkatan jumlah restoran tersebut membuat persaingan antar usaha bisnis kuliner menjadi semakin ketat. Setiap usaha bisnis kuliner tersebut bersaing untuk menjadi yang paling unggul. Setiap bisnis kuliner tersebut memiliki strategi tersendiri untuk mengungguli para pesaing  usaha  bisnis  kuliner  lainnya.  Keunggulan  bersaing  adalah  kemampuan  suatu  badan  usaha  untuk memberikan  nilai  lebih  terhadap  produknya  dibandingkan  para  pesaingnya  dan  nilai  tersebut  memang mendatangkan manfaat bagi pelanggan (Dalimunthe, 2017).
Data dari Biro Pusat Statistik tahun 2019 menunjukkan bahwa bisnis kuliner memiliki potensi yang tinggi mengingat  rata-rata  pengeluaran  per  perjalana  dari  para  wisatawan  menduduki  peringkat  kedua  selah
http://jurnal.unmer.ac.id/index.php/jbm/index
transportasi dan jauh dari aspek akomodasi. Artinya para pengunjung lebih mementingkan aktifitas kuliner yang menjadi ciri khas daerah tujuan dibandingkan pilihan akomodasi yang ada (Gambar 1).
Gambar 1. Jumlah rata-rata pengeluaran wisatawan per perjalanan dalam satuan ribuan rupiah

## Sumber : Biro Pusat Statistik (2019)
Banyaknya jumlah pengeluaran yang dihabiskan menunjukkan potensi  luasnya bisnis kuliner. Selain itu data teresebut jga menunjukkan banyaknya varian bisnia kuliner yang ada dengan ciri khas yang unik di tiap daerah. Semakin banyak pebisnis yang terjun ke dalam bisnis ini tentunya memberikan dampak kepada potensi tingginya tingkat persaingan yang dihadapi oleh bisnis ini. Namun, tidak sedikit dari bisnis-bisnis tersebut yang bangkrut karena kalah saing dengan bisnis kuliner lainnya. Faktor utama tentunya adalah cita rasa makanan dan minuman yang ditawarkan selain dengan tempat yang nyaman dan tata kelola yang baik. Siklus bisnis kuliner di Kota  Bogor  diawali  dengan  ramainya  jumlah  pengunjung  sehingga  para  pemilik  bisnis  kuliner  tersebut menambah jumlah investasinya dan tidak lama setelahnya mulai ditinggal oleh masyarakat dikarenakan kalah bersaing dengan bisnis kuliner lainnya.
Supaya tetap dapat bertahan dalam persaingan berbasis pengetahuan, setiap organisasi harus mampu menganalisis  elemen-elemen  lingkungan  untuk  mendeteksi,  memonitor,  menganalisis  perubahan  yang  dapat menciptakan  kesempatan  maupun  ancaman  bagi  perusahaan.  Organisasi  perlu  mengembangkan  cara  yang efektif  untuk  mempelajari  lingkungan  dan  mengimplementasikan  keputusan  strategis  sehingga  dapat memanfaatkan kesempatan yang ada dan menghadapi ancaman yang terjadi. Pengembangan cara yang efektif dapat  dicapai  dengan  dukungan  pemanfaatan  teknologi  informasi  dan  manajemen  pengetahuan.  Organisasi harus  mempelajari  kelemahan,  kekuatan  pesaing,  dan  mempelajari  bagaimana  keinginan  dan  kebutuhan konsumen  dengan  meningkatkan  kemampuan  inovasi,  eksploitasi  teknologi,  dan  melakukan  investasi  pada proses pengetahuan dan sumber daya manusia berbasis pengetahuan.
Pengembangan pengetahuan dalam sebuah perusahaan dibutuhkan peran dari knowledge management. Knowledge  management  itu  sendiri  dapat  di  definisikan  sebagai  ilmu  dan  seperangkat  pendekatan  yang sistematis  yang  memungkinkan  informasi  dan  pengetahuan  berkembang,  mengalir,  dan  menciptakan  nilai didalam sebuah organisasi. Knowledge sendiri terdiri atas dua jenis yaitu tacit knowledge dan exp Pengetahuan (knowledge) dipandang sebagai senjata penting untuk mencapai keunggulan bersaing yang berkelanjutan dan menandai  lahirnya  era  ekonomi  baru  yaitu  era  ekonomi  berbasis  pengetahuan  yang  diindikasikan  oleh  makin maraknya persaingan berbasis pengetahuan. Pengetahuan sebagai dasar fundamental daya saing (Agarwal, et al, 2012) dan, khususnya pengetahuan tacit (tacit knowledge), dapat menjadi sumber keunggulan karena unik tidak bergerak sempurna, tidak dapat secara sempurna ditiru dan tidak dapat disubstitusikan. Perusahaan yang memiliki  knowledge  management,  akan  membuat  perusahaan  tersebut  dapat  mengelola  pengetahuan  lebih efektif dan memungkinkan untuk melakukan inovasi.
Pada penelitian ini, peneliti mengambil studi kasus pada Macaroni Panggang dikarenakan berdasarkan pertimbangan  bahwa  bisnis  kuliner  ini  juga  menerapkan  konsep  knowledge  management  walaupun  terbatas hanya  pada  knowledge  acquisition  atau  akuisisi  pengetahuan.  Dimana  dalam  konteks  ini  pemilik  perusahaan yang  sekaligus  berperan  sebagai  pengelola  melakukan  proses  pembelajaran  untuk  berinovasi  dalam  produk makanan  yang  ditawarkannya.  Dapat  dikatakan bahwa keberlangsungan  suatu  usaha memang  mensyaratkan
adanya aktifitas pembelajaran untuk berinovasi melalui akuisisi pengetahuan dalam rangka memperbaiki proses bisnis dan inovasi menu Macaroni Panggang sebagai produk utama yang diperdagangkan. Dalam prakteknya, bisnis  Macaroni  Panggang  ini  mengaplikasikan  akuisisi  pengetahuan  sebagai  bagian  dari  knowledge management  untuk  mengembangkan  usaha  dan  sebagai  sumber  untuk  keunggulan  bersaing  usahanya. Macaroni  Panggang  telah  berdiri  dari  tahun  2001  dan  masih  bertahan  hingga  saat  ini.  Macaroni  Panggang memiliki daya saing yang tinggi dibuktikan dengan keramaian pengunjung yang datang dan masih bertahannya Macaroni Panggang hingga saat ini.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  owner  dari  Macaroni  Panggang  menyatakan  bahwa  bisnis Macaroni  Panggang  mengalami  penurunan  pendapatan  yang  signifikan.  Hal  tersebut  dikarenakan  persaingan bisnis dengan kompetitor dimana saat itu terdapat kompetitor bisnis yang menjual produk makanan yang serupa. Untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut  owner  dari  Macaroni  Panggang  mulai  menerapkan  knowledge management dalam hal ini berupa  knowledge acquisition di Macaroni Panggang.  Saat itu, semua  seluruh top management Macaroni Panggang diarahkan untuk mencari pengetahuan untuk dijadikan produk dan kebijakan baru guna meningkatkan daya saing Macaroni Panggang.
Setelah  beberapa  bulan  melakukan  knowledge  acquisition,  saat  itu  Macaroni  Panggang  membuat beberapa  inovasi  produk  seperti  menu  masakan  khas  Bogor  dan  lasagna.  Macaroni  Panggang  juga  mulai membuat  kebijakan  baru  seperti  melakukan  training  kepada  karyawan  di  Macaroni  Panggang  untuk meningkatkan  pelayanan  kepada  pelanggan.  Dari  menjalankan  knowledge  acquisition  tersebut  Macaroni Panggang berhasil bersaing dengan kompetitor bisnis kuliner lainnya dengan inovasi produk dan peningkatan kualitas  pelayanan  di  Macaroni  Panggang.  Hingga  saat  ini  Macaroni  Panggang  tetap  menjalankan  aktivitas knowledge acquisition untuk tetap meningkatkan daya saing dengan peningkatan pelayanan dan produk-produk menu  masakan  baru,  sehingga  dapat  beradaptasi  dengan  lingkungan  ekternal.  Berdasarkan  latar  belakang tersebut,  maka  penelitian  ini  bertujuan  untuk  menggambarkan  bagaimana  Macaroni  Panggang  melakukan knowledge  acquisition  dan  menjelaskan  faktor-faktor  yang  menjadi  penghambat  Macaroni  Panggang  untuk melakukan knowledge acquisition.

## Tinjauan Literatur

## Knowledge Acquisition sebagai Bagian dari Knowledge Management
Konsep knowledge management bukanlah konsep baru. Konsep ini biasanya dikenal dan teridentifikasi dengan jelas pada organisasi besar yang berbasis teknologi informasi. Dalam prakteknya, organsasi berskala kecilpun bisa  menerapkan  konsep  ini  namun  dengan  aspek  yang  lebih  terbatas.  Quintas,  Lefrere  dan  Jones  (1997) menyatakan bahwa knowledge management sebagai proses menajemen yang berkesinambungan dari semua jenis  dan  bentuk  pengetahuan  dengan  maksud  untuk  mewujudkan  tujuan  organisasi  dengan  sepenuhnya memanfaatkan pengetahuan yang ada dan menciptakan peluang baru. Duffy (2001) mendefinisikan knowledge management  merupakan  proses  formal  yang  memastikan  penggunaan  simultan  efisien  pengetahuan  dengan proses karyawan, teknologi dan proses kerja dan transfer pengetahuan kepada individu yang tepat pada waktu yang tepat. Sementara menurut Machintosh, et., All. (1999) knowledge management sebagai proses identifikasi dan  analisis  pengetahuan  yang  tersedia  dan  akibatnya  sebagai  proses  perencanaan  kegiatan  yang  berbeda dengan maksud untuk mewujudkan tujuan yang ditetapkan dan meningkatkan kapita perusahaan.
Becerra-Fernandez  dan  Sabherwal  et.,  all.  (2010)  mendefinisikan  knowledge  management  sebagai melakukan apa yang dibutuhkan untuk mendapatkan hasil maksimal dari sumber daya pengetahuan. Sumber daya  pengetahuan  disini  bukan  hanya  mengacu  pada  pengetahuan  yang  dimiliki  sekarang  baik  oleh  individu maupun organisasi tetapi juga pengetahuan yang berpotensi akan diperoleh dari individu atau organisasi lain. Becerra-Fernandez dan Sabherwal et., all. (2010) mendefinisikan knowledge management lebih lanjut sebagai melakukan kegiatan termasuk menemukan, menangkap, berbagi, dan mengaplikasikan pengetahuan sehingga dapat meningkatkan dampak dari penggunaan pengetahuan tersebutpada pencapaian tujuan unit organisasi.
Knowledge management pada dasarnya merupakan kemampuan untuk mengelola pengetahuan dengan cara  tertentu  seperti  memperoleh  pengetahuan  dari  sebuah  organisasi  internal  atau  eksternal,  dan  kemudian mengubah  pengetahuan  tersebut  menjadi strategi  atau  ide  baru,  menerapkan  hingga melindunginya  di  dalam suatu organisasi dalam mencapai tujuannya secara sukses. Dengan menambahkan aktifitas ini ke dalam operasi di sebuah organisasi, menyebabkan banyak informasi pelanggan dapat yang dapat ditangkap dan ini dapat lebih membantu  industri  khususnya  di  bidang  jasa  dalam  meningkatkan  kualitas  layanan  secara  keseluruhan  dan waktu respons layanan yang menjadi lebih cepat.
Knowledge  management  memiliki  lima  aktivitas  utama  (Turner  dan  Minonne,  2010).  Pertama  adalah Knowledge  Acquisition  (Akuisisi  pengetahuan)  adalah  pengumpulan  data-data  dari  seorang  pakar  ke  dalam
http://jurnal.unmer.ac.id/index.php/jbm/index
Hlm. 107 - 120
suatu  sistem  (program  komputer).  Bahan  pengetahuan  dapat  diperoleh  melalui  buku,  jurnal  ilmiah,  literatur, seorang pakar, browsing internet, laporan dan lain-lain. Sumber pengetahuan dari buku, jurnal ilmiah, literatur, seorang  pakar,  browsing  internet,  laporan  dijadikan  dokumentasi  untuk  dipelajari,  diolah  dan  dikumpulkan dengan  terstruktur  menjadi  basis  pengetahuan.  Kedua  adalah  knowledge  creation  adalah  penciptaan pengetahuan untuk meningkatan value / kinerja perusahaan dilakukan dengan mengalirkan knowledge dari dan ke setiap Intangible Assets yang dimiliki perusahaan. Ketiga adalah knowledge modification adalah melakukan modifikasi terhadap pengetahuan yang sudah tercipta. Proses ini dilakukan agar pengetahuan yang sudah ada ditingkatkan  untuk  menambah  nilai  guna  pengetahuan  tersebut.  Keemapt  adalah  knowledge  sharing  adalah kegiatan  menggunakan  dan  meyalurkan  pengetahuan  yang  ada  kepada  orang  lain.  Untuk  memastikan knowledge  dalam  organisasi  saat  ini  diaplikasikan  secara  produktif  untuk  keuntungan  perusahaan.  Titik keseluruhan manajemen pengetahuan  adalah  untuk memastikan  pengetahuan  hadir  dalam  organisasi  dipakai secara  produktif  untuk  keuntungan  organisasi  itu.  Terakhir  adalah  knowledge  storage  dan  Retrieval  adalah kegiatan menyimpan pengetahuan yang telah digunakan untuk dapat digunakan kembali oleh orang lain

## Knowledge Acquisition
Knowledge acquisition adalah proses penggalian, penataan, dan pengorganisasian pengetahuan dari para ahli manusia sehingga keahlian pemecahan masalah dapat ditangkap dan diubah menjadi bentuk yang dapat dibaca komputer.  Pengetahuan  yang  ditangkap  membentuk  dasar  untuk  proses  penalaran  sistem  pakar  (Liou,  1990) Knowledge  Acquisition  mengacu  pada  pengetahuan  yang bisa  didapatkan perusahaan dari  sumber  eksternal. Sumber  pengetahuan  eksternal  penting  dan  oleh  karena  itu  orang  harus  mengambil  pandangan  holistik  dari rantai  nilai  (Gamble  &  Blackwell  2001).  Demikian  juga  halnya  pengertian  yang  disampaikan  oleh  Waterman (1986)  dimana  knowledge  acquisition  merupakan  "The  process  of  extracting,  structuring,  and  organizing knowledge from several sources, usually human experts, so it can be used in a program" (Waterman 1986, p. 392 dalam Feller).
Dalam  jurnal  yang  dibuat  oleh  (Liou,  1990)  terdapat  beberapa  teknik  yang  dapat  dilakukan  pada  saat aktifitas knowledge acquisition. Pertama adalah wawancara, yaitu metode yang paling umum digunakan untuk meminta  elisitasi.  Ini  juga  banyak  digunakan  dalam  memunculkan  pengetahuan  dari  para  ahli  domain  untuk pengembangan sistem pakar. Ada dua bentuk wawancara: wawancara bentuk bebas (atau tidak terstruktur) dan wawancara  terstruktur.  Wawancara  tidak  terstruktur  biasanya  dimulai  dengan  insinyur  bertanya,  "Bagaimana Anda memecahkan masalah ini?" Keuntungan yang berbeda dari wawancara bentuk bebas adalah  ini adalah seseorang  dapat  memperoleh  informasi  yang  tidak  terduga.  Namun,  memang  tidak  mudah  dalam  melakukan teknik ini. Pertama, ketika orang menjadi lebih berpengalaman dalam melakukan tugas-tugas tertentu, mereka menjadi kurang sadar akan proses kognitif yang terlibat dalam kinerja tugas. Mereka tidak dapat secara eksplisit menjelaskan alasan mereka dalam proses langkah demi langkah. Kedua, ada bias tertentu dan kesalahan dalam pemikiran manusia. Ketika diminta untuk menggambarkan proses penalaran dan metode penyelesaian masalah mereka, para ahli cenderung untuk menyediakan versi rekonstruksi alasan mereka dan menghilangkan beberapa komponen  yang  mungkin  penting  untuk  memecahkan  masalah  karena  mereka  menganggapnya  jelas  (Berry, 1987). Selain itu, para ahli mungkin lelah dan bosan dengan mengulangi apa yang bagi mereka sudah menjadi informasi  yang  jelas.  Orang  tidak  berbicara  dalam  kalimat  lengkap  mengakibatkan  pembicaran  yang  terjadi menjadi salah arah, atau tidak tahu pada saat itu bagian mana dari dialog yang merupakan bagian yang penting. Akibatnya,  semua  perincian  wawancara  harus  direkam,  ditranskripsi,  dan  dianalisis  sehingga  terkesan membuang waktu atau time consuming. Ini membuat akuisisi pengetahuan menjadi proses yang membosankan dan menghabiskan waktu.
Kedua  adalah  wawancara  terstruktur  berorientasi  pada  tujuan.  Ini  memaksa  organisasi  pada  peserta. Struktur  yang  disediakan  oleh  tujuan  yang  dinyatakan  dengan  jelas  mengurangi  masalah  interpretasi  yang melekat  dalam  wawancara  bentuk  bebas,  dan  memungkinkan  insinyur  pengetahuan  untuk  mencegah  distorsi yang  disebabkan  oleh  subyektivitas  ahli).  Teknik  ini  lebih  efektif  karena  memaksa  ahli  domain  untuk  menjadi sistematis dalam menghadiri tugas-tugas wawancara (Hoffman, 1987).Bukti empiris telah menunjukkan bahwa teknik wawancara terstruktur meningkatkan efisiensi dan efektivitas akuisisi pengetahuan dapat diterapkan pada akuisisi pengetahuan dari banyak pakar (Liou, 1990). Ketika teknik ini digunakan, para ahli baik mengisi satu set kartu  kuesioner  yang  dirancang  dengan  hati-hati  atau  menjawab  pertanyaan  yang  diajukan.  Kuisioner  dapat sangat berguna dalam mengungkap hubungan antar variable yang diujikan dan juga menemukan objek domain.
Ketiga yaitu pengamatan melibatkan mengamati bagaimana seorang ahli memecahkan masalah nyata. Pakar bekerja di lingkungannya yang biasa tanpa gangguan oleh insinyur pengetahuan. Keputusan harus dibuat tentang bagaimana kinerja pakar akan dicatat. Insinyur pengetahuan dapat mengamati dan membuat catatan, atau sebagai alternatif, proses pemecahan masalah dapat direkam. Keterbatasan teknik yang terakhir ini adalah bahwa alasan yang mendasarinya dalam pikiran ahli biasanya tidak diungkapkan oleh tindakannya.
Keempat adalah analisis protokol, biasanya disebut sebagai "berpikir keras," adalah bentuk analisis data yang  memiliki  asal  dalam  psikologi  klinis.  Untuk  menggunakan  teknik  ini,  seorang  insinyur  pengetahuan menjelaskan sebuah skenario masalah dan meminta ahli untuk berbicara tentang proses pemikirannya sambil menyelesaikan masalah. Para ahli merasa jauh lebih mudah untuk berbicara tentang contoh masalah tertentu daripada berbicara secara abstrak. Proses berpikir keras dapat direkam dan ditranskrip untuk analisis. Protokol harus  dianalisis  berdasarkan gangguan  sistematis  informasi  untuk  menghasilkan model  terstruktur.  Tujuannya adalah untuk mengidentifikasi jenis objek yang dilihat oleh ahli, atribut  dari objek tersebut, hubungan di antara mereka,  dan  kesimpulan  yang  diambil  dari  hubungan  tersebut.  Keuntungan  dari  teknik  ini  adalah  tidak  ada penundaan antara tindakan memikirkan sesuatu dan melaporkannya. Analisis protokol tidak sesuai untuk semua tugas.  Beberapa  tugas  yang  sesuai  termasuk  teka-teki,  masalah  logika  dasar,  strategi  ches,  prediksi  urutan pilihan  biner,  identifikasi  konsep  untuk  induksi  berbagai  konsep  logis  dan  berurutan,  tugas  pemahaman (Waterman  dan  Newell,  1971)  dan  tugas-tugas  yang  merupakan  verbalisasi.  bagian  alami  dari  pemikiran (Ericsson  dan  Simon,  1984).  Namun,  validitas  dan  penerapan  protokol  berpikir  keras  dalam  situasi  yang kompleks telah dipertanyakan oleh banyak peneliti. Clancey (1984) melaporkan bahwa berbagai sistem dengan berhenti  dan  sifat  yang  berbeda  dapat  menjelaskan  protokol  yang  sangat  mirip.  Patel  dan  Groen  (1986) berpendapat  bahwa  analisis  permukaan  protokol  tidak  cukup  untuk  memahami  materi  verbal  yang  kompleks. Terdapat jenis analisis yang mirip dengan analisis protokol yang disebut juga dengan analisis wacana (discourse analysis).  Perbedaannya  adalah  ketika  sesi  wawancara,  kegiatan  tersebut  direkam  dan  kaset  direkam  dan dianalisis. Contoh spesifik dari analisis wacana adalah metode koherensi.
Kelima  yaitu  analisis  grid  perbendaharaan,  yang  berawal  dari  teori  konstruk  pribadi  Kelly  (1955), melibatkan wawancara awal dengan seorang ahli, sesi penilaian, dan analisis yang mengelompokkan objek dan sifat-sifat  di  mana  item  dinilai.  Dalam  wawancara  awal,  pakar  diminta  untuk  mengidentifikasi  beberapa  objek dalam  domain.  Pakar  kemudian  diminta  untuk  membandingkan  tiga  objek  ini  pada  satu  waktu,  dalam  setiap kasus  menyebutkan  sifat  yang  dimiliki  dua  objek  tetapi  yang  lain  tidak.  Pakar  kemudian  diminta  untuk mengidentifikasi  kebalikan  dari  sifat  itu  dan  untuk  memberikan  skala  untuk  memahami  pentingnya  sifat-sifat tersebut.  Proses  ini  diulangi  sampai  semua  objek  telah  dibandingkan  dan  sifat-sifat  untuk  membedakannya diidentifikasi. Pada tahap apa pun, pakar dapat menambahkan lebih banyak objek atau ciri atau mengubah entri dalam  kisi.  Dengan  cara  ini  proses  mempertinggi  kesadarannya  tentang  bagaimana  masalahnya  atau  dapat dilihat.  Setelah  kisi-kisi  rating  ditetapkan, sebuah  program komputer  dapat digunakan  untuk mengelompokkan objek  dan  mengelompokkan  sifat-sifat  tersebut.  Olson  dan  Rueter  (1987)  memberikan  deskripsi  terperinci tentang bagaimana analisis ini dapat dilakukan. Teknik ini berguna dalam mengekstraksi data subjektif, tetapi ada beberapa kesulitan yang terkait dengan penggunaannya. Pertama, kecuali jika jumlah objek dalam domain masalah  kecil,  sejumlah  besar  perbandingan  harus  dibuat.  Kedua,  tidak  selalu  mudah  untuk  mengidentifikasi sifat-sifat yang membedakan objek. Mungkin perlu waktu lama untuk membuat bahkan satu perbandingan dan sebagai hasilnya prosesnya dapat menjadi sangat memakan waktu.
Keenam  merupakan  brainstorming,  yaitu  metode  kelompok  yang  dirancang  untuk  menghasilkan  ide. Interaksi memperkaya  hasil  proses kelompok.  Brainstorming  juga  dapat  digunakan  untuk  membantu  para  ahli dan  insinyur  yang  menemukan  bidang-bidang  yang  memerlukan  perhatian  khusus  dalam  proses  pemecahan masalah.  Dengan  banyak  pakar  yang  bekerja  sebagai  satu  tim,  brainstorming  dapat  membantu  mencegah konfrontasi dan mengurangi perilaku menghambat (McGraw dan Harbison-Briggs, 1989). Untuk menggunakan brainstorming  untuk  memperoleh  pengetahuan,  stimulu  harus  diperkenalkan  kepada  pakar  domain.  Ini  dapat berbentuk pertanyaan, skenario masalah, atau demonstrasi sistem yang ada. Setiap peserta kemudian diminta untuk  memberikan  satu  ide  dalam  menanggapi  pertanyaan  dengan  menuliskannya  di  selembar  kertas  atau memasukkannya ke dalam file komputer. Saran-saran ini kemudian secara acak diberikan kepada peserta yang diminta untuk mengikuti alur pemikiran yang sama atau menghasilkan ide lain. Proses ini diulangi hingga laju generasi  gagasan  melambat  ke  nilai  ambang  batas.  Bentuk  elektronik  brainstorming  telah  digunakan  untuk mendefinisikan ruang lingkup masalah, untuk mengidentifikasi solusi yang mungkin, dan untuk mengembangkan skema  klasifikasi  heuristik  (Liou  dan  Nunamaker,  1990).  Teknik  ini  menyediakan  alat  yang  berguna  untuk memperoleh  pengetahuan  dari  banyak  ahli.  Konflik  dapat  diidentifikasi  dan  diselesaikan  selama  sesi  curah
http://jurnal.unmer.ac.id/index.php/jbm/index
pendapat  dan  interaksi  di  antara  para  pakar  dapat  menghasilkan  ranah  keahlian  yang  diperkaya  (Liou,  et  al, 1990).
Ketujuh adalah teknik kelompok nominal, yaitu metode untuk mengatur pertemuan kelompok kecil untuk memungkinkan penilaian individu untuk dikumpulkan dan digunakan dalam situasi di mana ada ketidakpastian atau  ketidaksepakatan  tentang  sifat  masalah  dan  kemungkinan  solusi.  Teknik  ini  biasanya  meliputi  empat langkah: 1) generasi ide diam-diam dalam menulis; 2) rekaman ide bulat-robin; 3) diskusi serial daftar ide; dan 4) pemungutan suara. Prosedur penyelesaian masalah ini mengurangi efek negatif, seperti tidak adanya partisipasi dan konflik. Insinyur pengetahuan telah menemukan bahwa kombinasi interaksi kelompok dan teknik kelompok nominal meningkatkan kreativitas dan kualitas solusi yang dihasilkan.
Selanjutnya  adalah  teknik  delphi  yang  menggunakan  serangkaian  kuesioner  untuk  mengumpulkan pengetahuan, penilaian, atau pendapat para ahli secara anonim. Kontribusi individu dibagikan kepada kelompok keseluruhan dengan menggunakan hasil dari setiap kuesioner untuk membangun kuesioner berikutnya. Salah satu kegunaan utama Delphi adalah membuat proyek dan prakiraan masa depan. Ini juga dapat digunakan untuk mengidentifikasi tujuan dan sasaran, untuk menghasilkan alternatif yang mungkin, untuk menetapkan prioritas, untuk  mengungkapkan  nilai-nilai  kelompok,  untuk  mengumpulkan  informasi,  dan  untuk  mendidik  kelompok responden.  Dengan  menjaga  individu  terpisah  dan  mempertahankan  anonimitas  mereka,  teknik  Delphi mengurangi  pengaruh  orang-orang  dominan,  mencegah  pengaruh  yang  tidak  semestinya  dari  kepribadian individu-individu  yang  kuat,  dan  memungkinkan  orang  asing  untuk  berkomunikasi  secara  efektif.  Ini  juga memungkinkan partisipasi lebih banyak orang dan mencegah ketidaksetujuan yang tidak produktif (Linstone dan Turoff, 1975). Teknik ini sangat berguna ketika para ahli tersebar secara geografis.
Voting  technique  berfokus  pada  menemukan  solusi  yang  dikompromikan  untuk  suatu  masalah.  Ini melibatkan penyajian masalah kepada para ahli dan mendorong setiap ahli untuk memilih solusi alternatif untuk masalah mereka, Alternatif diberi peringkat dan diberi peringkat oleh kelompok. Ini efektif hanya jika setiap ahli yang berpartisipasi dalam tim merasa bahwa pandangan dan pendapatnya telah didengar. Penting juga bahwa setiap pakar berkomitmen pada keputusan kelompok, bahkan jika ia memiliki beberapa keberatan (Cragan dan Wright, 1980). Bahkan ketika satu jawaban terbaik mungkin tidak disetujui oleh tim, teknik ini dapat berkontribusi pada  upaya  pengembangan.  Voting  dapat  digunakan  dalam  mendefinisikan  ruang  lingkup  masalah, mengidentifikasi solusi alternatif, dan mencari solusi.
Terakhir  adalah  sistem  pendukung  kelompok  (Group  Support  System),  yaitu  sistem  komputer  dan komunikasi yang memfasilitasi  komunikasi  kelompok, koordinasi,  dan  proses  pengambilan  keputusan.  Teknik- teknik,  seperti  analisis  grid  perbendaharaan,  brainstorming,  teknik  kelompok  nominal,  teknik  Delphi,  dan pemungutan suara telah diterapkan dalam program komputer untuk memfasilitasi perolehan pengetahuan dari banyak pakar menggunakan sistem pendukung kelompok. Enam komponen yang diperlukan meliputi: perangkat keras,  perangkat  lunak,  fasilitas,  orang,  prosedur,  dan  fasilitasi  (Liou  dan  Nunamaker,  1990).  Manfaat  yang diperoleh  dari  GSS  untuk  proses  akuisisi  pengetahuan  meliputi:  1)  dokumentasi  elektronik  pengetahuan;  2) kemampuan untuk mengekstrak pengetahuan dari banyak pakar secara paralel; 3) konflik dapat diatasi selama sesi  ekstraksi  pengetahuan;  dan  4)  interaksi  di  antara  para  ahli  dapat  menghasilkan  domain  keahlian  yang diperbesar dan diperkaya (Liou, et at., 1990).
Akuisisi  pengetahuan  adalah  akumulasi,  transfer  dan  transformasi  keahlian  dalam  menyelesaikan masalah dari sumber pengetahuan ke dalam program komputer. Dalam tahap ini  pelaku akuisisi pengetahuan berusaha  menyerap  pengetahuan  untuk  selanjutnya  ditransfer  ke  dalam  basis  pengetahuan.  Pengetahuan diperoleh dari pakar dilengkapi dengan buku, basis data, laporan penelitian dan pengalaman pemakai. Menurut Turban  (1988),  terdapat  4  (empat)  metode  utama  dalam  akuisisi  pengetahuan,  yaitu  wawancara,  analisis protocol, Observasi pada pekerjaan pakar, dan induksi aturan dari contoh.

## Metode Penelitian
Pendekatan penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kualitatif. Jenis Penelitian dibagi  menjadi  empat,  yaitu  berdasarkan  tujuan  penelitian,  manfaat  penelitian,  dimensi  waktu,  dan  teknik pengumpulan  data  (Neuman,  2014).  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  yang  memiliki  tujuan  untuk mendeskripsikan  fenomena  sosial  yang  akan  diteliti.  Sesuai  dengan  definisi  tersebut,  penelitian  ini  yang mengenai  analisis  bagaimana  penerapan  akuisis  pengetahuan  sebagai  bagian  dari  knowledge  management sehingga  memberikan  dampak  pada  keunggulan  keunggulan  bersaing  di  restoran  Macaroni  Panggang  Kota
Bogor. Berdasarkan manfaatnya, penelitian ini termasuk penelitian murni karena memberikan pemahaman lebih mendalam terkait dengan praktek akuisisi pengetahuan yang terjadi pada konteks organisasi berskala kecil dan menengah dengan kerangka teoritis yang ada. Penelitian tentang bagaiman akuisisi pengetahuan memberikan warna  dalam  pembelajaran  inovasi  dengan mengambil studi  pada  bisnis  kuliner  di  Kota  Bogor  ini  diharapkan dapat  digunakan  sebagai  acuan  empiris  serta  dapat  dikembangkan  oleh  peneliti-peneliti  selanjutnya. Berdasarkan dimensi waktu jenis penelitian yang digunakan merupakan Cross Sectional. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara dan observasi.
Teknik  pengumpulan  data  pada  penelitian  ini  adalah  dengan  menggunakan  wawancara  mendalam, sedangkan kriteria pemilihan narasumber penelitian ini adalah narasumber terpilih selain owner adalah karyawan tetap perusahaan yang memiliki pengetahuan yang cukup terkait dengan proses bisnis dari Macaroni Panggang, memahami konsep tentang akuisisi pengetahuan, telah bekerja lebih dari dua tahun dan berperan aktif dalam melakukan  aktifitas  akuisisi  pengetahuan.  Wawancara  mendalam  dilakukan  secara  langsung  dengan  owner (pemilik)  Macaroni  Panggang,  manager  toko  sebanyak  1  (satu)  orang,  supervisor  toko  1  (satu)  orang  dan karyawan  Macaroni  Panggang  Kota  Bogor  sebanyak  3  orang.  Aspek  triangulasi  dilakukan  untuk  mencapai reliabilitas dan validitas data terkait jawaban atas pertanyaan yang diajukan.
Kegiatan  observasi  dilakukan  di  Macaroni  Panggang  dalam  rangka  memperoleh  data  yang  diinginkan. Tempat yang digunakan sebagai penelitian adalah Macaroni Panggang Kota Bogor. Alasan penelitian dilakukan pada tempat tersebut adalah karena Macaroni Panggang adalah salah satu wisata kuliner di Kota Bogor dan owner  dari  Macaroni  Panggang  melakukan  knowledge  acquisition  untuk  mengembangkan  bisnis  kuliner  yang dimilikinya.  Pemilihan  ini  dengan  pertimbangan  bahwa  bisnis  Macaroni  Panggang  ini  telah  melalui  fase kemunduran dan kemudian bangkit kembali setelah melakukan aktifitas pembelajaran inovasi terhadap Macaroni Panggang ini sehingga tercipta value creation melalui proses akuisisi pengetahuan. Sedangkan turun lapangan untuk mengumpulkan data dilakukan pada periode sejak bulan Desember 2019 hingga Januari 2020.
Teknik  analisis  data  dalam  penelitian  ini  menggunakan  beberapa  cara.  Pertama  dengan  menggunakan  teori induksi.  Peneliti  harus  memfokuskan  perhatiannya  pada  data  yang  ada  dilapangan  sehingga  segala  sesuatu tentang  teori  yang  berhubungan  dengan  penelitian  menjadi  tak  penting.  Data  akan  menjadi  sangat  penting, sedangkan  teori  akan  dibangun  berdasarkan  temuan  data  lapangan.  Data  merupakan  segalanya  yang  dapat memecahkan semua masalah penelitian. Posisi peneliti benar-benar bereksplorasi terhadap data, dan apabila peneliti secara kebetulan telah memiliki pemahaman teoritis tentang data yang akan di teliti, proses pembuatan teori  itu  harus  dilakukan.  Peneliti  berkeyakinan  bahwa  data  harus  terlebih  dahulu  di  peroleh  untuk mengungkapkan misteri penelitian dan teori baru akan dipelajari apabila seluruh data sudah diperoleh.
Selanjutnya  adalah  mereduksi  data  merupakan  hal  yang  penting  untuk  data  kualitatif  yang menyederhanakan informasi dari transkrip wawancara dan catatan penelitian lapangan. Tujuan utama reduksi data adalah untuk mangatur data set melalui coding tematik dan mencari pola atas data yang tersedia. Reduksi data adalah proses berkelanjutan untuk mengidentifikasi satu anggapan tentang fenomena yang secara ilmiah terjadi dan mencoba untuk mengenyampingkannya.
Setelah  dilakukan  reduksi  data,  maka  dilakukan  penyajian  data  berupa  narasi  secara  deduktif dikarenakan peneliti sudah memiliki kerangka berpikir atau struktur secara teoritis untuk menganalisis transkrip wawancara.  Terkahir  adalah  penarikan  kesimpulan  atau  verifikasi.  Penarikan  kesimpulan  atau  verifikasi merupakan usaha untuk mencari atau memahami makna atau arti, keteraturan, pola-pola, penjelasan, alur sebab akibat  atau  proposisi.  Kesimpulan  awal  yang  dikemukakan  masih  bersifat  sementara,  dan  akan  mengalami perubahan  apabila  tidak  ditemukan  bukti-bukti  yang  kuat,  yang  mendukung  pada  tahap  pengumpulan  data berikutnya. Penarikan kesimpulan merupakan tahap akhir dari kegiatan analisis data dan juga merupakan tahap akhir dari pengolahan data.
Agar data dalam penelitian kualitatif dapat sebagai penelitian ilmiah perlu dilakukan uji keabsahan data. Uji  keabsahan  yang  dilakukan  adalah  triangulasi.  Jenis  triangulasi  yang  digunakan  adalah  menggunakan  uji triangulasi  metode,  yaitu  dengan  cara  menguji  data  dan  informasi  dengan  cara  mencari  data  dan  informasi kepada  lain  subjek.  Triangulasi  metode  digunakan  untuk  menguji  kredibilitas  data,  dilakukan  dengan  cara menanyakan  pertanyaan  yang  sama  kepada  seluruh  narasumber  untuk  memastikan  data  yang  di  dapatkan terbukti  kebenarannya.  Triangulasi  metode  dilakukan  dengan  melaksanakan  wawancara  mendalam  terhadap tiga sumber yang berbeda yaitu owner, supervisor, dan wakil supervisor Makaroni Panggang dan juga karyawan tetap lainnya.
http://jurnal.unmer.ac.id/index.php/jbm/index

## Hasil dan Pembahasan
Selama 3 (tiga) tahun yaitu periode tahun 2003 hingga 2005 Macaroni Panggang mengalami penurunan jumlah pengunjung.  Menurut  hasil  wawancara  dengan  salah  satu  manajer  Macaroni  Panggang,  penurunan  jumlah pengujung tersebut dikarenakan adanya pesaing yang menjual produk yang sama dan kejenuhan masyarakat terhadap Macaroni Panggang.
“…  signifikan  ya  penurunannya  ya,  karena  memang  banyak  sekali  disini  bermunculan  juga  berbagai pilihan kuliner baru, ada yang sama dan ada juga beda lini bisnisnya.. nah kalo sama kan yaa kita jdi punya pesaing… jadi harus melakukan improvement lah supaya bisa bersaing.. ya supaya pelanggan kan gak bosen yaaa.. jenuh ini lagi ini lagi.. pengen yang lain gitu…jdi kita harus menciptakan sesuatu yang baru yang diinginkan pelanggan….”(Hasil Wawancara, 2019).
Tidak dipungkiri memang Kota Bogor terkenal dengan daya tarik kulinernya sehingga pengunjung yang datang  dari  kota  terdekat  seperti  Jakartapun  akan  dengan  sengaja  menuju  Kota  Bogor  untuk  menikmati makanan khas yang ada disana. Macaroni Panggang merupakan salah satu jenis masakan khas modern yang menjadi image makanan khas Bogor dengan beberapa variasinya. Sebagai respon atas perubahan preferensi pelanggan  yang  menurun  terhadap  Macaroni  Panggang  maka  tentunya  Macaroni  Panggang  juga  harus melakukan beberapa perubahan dalam menjalankan usaha. Perubahan penting yang dilakukan adalah membuat pembagian  kerja  yang  terstruktur  yang  bertujuan  untuk  peningkatan  kualitas  pelayanan  terhadap  pelanggan, selanjutnya melakukan inovasi dan pengembangan produk dimana hal tersebut bertujuan untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas produk masakan di Macaroni Panggang.
Dalam  melakukan  inovasi  dan  pengembangan  produk  Macaroni  Panggang  melakukan  knowledge acquisition.  Hal  tersebut  terbukti  efektif  untuk  meningkatkan  jumlah  pengunjung  dan  keuangan  Macaroni Panggang.  Untuk  menggarkan  perjalanan  usaha  Macaroni  Panggang  ini  maka  disajikan  tabel  1  yang  berisi perjalanan laporan arus kas Macaroni Panggang sepanjang tahun 2003 hingga 2012. Data keuangan berikutnya tidak diberikan oleh pihak Macaroni Panggang. Tetapi secara umum pemilik mengatakan bahwa pertumbuhan penjualan di atasn tahun 2012 memiliki pertumbuhan rata-rata sebesar 10% sementara untuk pertumbuhan total biaya naik sebesar 8%, sehingga Macaroni Panggang masih mengalami pertumbuhan kinerja yang menjanjikan (Hasil wawancara, 2019).
Data laporan arus kas  yang di dapatkan peneliti menunjukkan bahwa selama 10 tahun terakhir kinerja keuangan  Macaroni  panggang  dalam  penjualan  termasuk  stabil  dengan  rata-rata  omset  penjuaan  di  atas  10 milyar sejak tahun 2007. Menariknya di 3 (tiga) tahun pertama yaitu 2003 hingga 2005 menunjukkan penurunan yang  sangat  signifikan  hingga  menurunkan  pendapatan  hingga  mencapai  Rp  3.171200.000  pada  tahun  2005 dibandingkan  dengan  tahun  sebelumnya.  Kecenderungan  penurunan  ini  sudah  dirasakan  sejak  tahun  2003. Walaupun baya produksi relatif stabil tetapi menyebabkan pendapatan bersih perusahaan menurun tajam. Hal ini terlihat  dari  prive  atau  pengambilan  pribadi  atas  keuntungan  perusahaan  yang  diambil  oleh  pemilik  menjadi paling  sedikit  di  tahun  2005.  Dengan  pertimbangan  ini  maka  pihak  pemilik  merasa  perlu  untuk  melakukan perubahan dan inovasi melalui pembelajaran dengan menambah pengetahuan baru untuk memperbaiki kinerja perusahaan.
Macaroni  Panggang  berupaya  melakukan  berbagai  upaya  untuk  mengakuisisi  pengetahuan  untuk memperbaiki kinerjanya, hal ini tercermin dari ungkapan dari pemilik sebagai berikut;
“iyaa…  kita  merasa  perlu  untuk  melakukan  penggalian  dan  eksplorasi  informasi  apa  yang  harus  kita dapatkan untuk memperbaiki kinerja perusahaan kita terkait dengan produk yang kami buat… informasi ini  penting  harus  kami  dapatkan  bisa  dari  dalam  organisasi  dan  bisa  juga  dari  luar  organisasi, pelanggan atau pesaing kami… apalagi sudah ada beberapa kompetitor yang menyediakan makanan yang sama… kalo gak belajar bisa bahaya untuk kelangsungan.. bisa kalah kita…” (Hasil wawancara, 2019).
Hal  yang  dilakukan  oleh  pemilik  ini  untuk  menggali  berbagai  informasi  yang  diperlukan  dari  dalam  dan  luar organisasi  untuk  perbaikan  kinerja  sesungguhnya  masuk  ke  dalam  konsep  knowledge  acquisition  yang merupakan proses penggalian, penataan, dan pengorganisasian pengetahuan dari para ahli manusia sehingga keahlian  pemecahan  masalah  dapat  ditangkap  dan  diubah  menjadi  bentuk  yang  dapat  dibaca  komputer.
Informasi  yang  diperoleh  pemilik  dan  relevan  bagi  organisasi  kemudian  digunakan  sebagai  dasar  untuk memperbaiki sistem yang ada. Hal ini sejalan dengan yang diungkapkan oleh Liu (1990).
Pemilik Macaroni Panggang juga termasuk orang yang mau membuka diri dan menerima masukan dari pihak  manapun  sehingga  masukan  dari  luar  organisasi  diterima  dan  kemudian  disesuaikan  untuk  perbaikan proses  bisnis  yang  ada  hingga  ke  atribut  produk  yang  diproduksi.  Belajar  melihat  kekurangan  yang  ada  dan berusaha  mencari  penyelesaian  masalah  dengan  mencoba  melakukan  replika  dari  luar  organisasi.  Sejalan dengan  yang  menyatakan  bahwa  knowledge  Acquisition  bisa  didapatkan  dari  sumber  eksternal  perusahaan. Sumber  pengetahuan  eksternal  penting  dan  oleh  karena  itu  orang  harus  mengambil  pandangan  holistik  dari rantai nilai (Gamble & Blackwell 2001).
Untuk mendapat pengetahuan dalam bentuk informasi untuk perbaikan kinerja organisasi ke depan maka pemilik  Macaroni  Panggang  berpendapat  bahwa  beberapa  teknik  yang  relevan  perlu  dilakukan.  Adapun beberapa  teknik  yang  kemudian  digunakan  dalam  melakukan  akusisi  pengetahuan  yaitu  wawancara, observation, brainstorming, voting technique, dan training.

## Interviewing (Wawancara)
Pendekatan  yang  digunakan  untuk  memperoleh  pengetahuan  menentukan  kualitas  pengetahuan  dan  jumlah upaya  yang  diperlukan  untuk  akuisisi.  Menurut  hasil  wawancara  dengan  owner  Macaroni  Panggang  beliau menggunakan  wawancara  sebagai  salah  satu  teknik  untuk  memperoleh  pengetahuan.  Wawancara  dilakukan bukan  hanya  kepada  internal  organisasi  tetapi  juga  eksternal  organisasi  baik  secara  informal  maupun  non formal. Penggalian informasi berupaya wawancara ini kadang dilakukan secara langsung oleh pemilik tetapi juga kadang  didelegasikan  kepada  stafnya  dan  juga  manajer  toko  ataupun  pengawas  toko.  Tentunya  terlebih diberikan  panduan  terkait  infomasi  apa  saja  yang  diperlukan.  Beberapa  data  yang  digali  saat  wawancara merupakan  data  primer  terkait  dengan  bagaimana  pelayanan  kepada  konsumen  sebaiknya  harus  dilakukan, bagaimana atribut produk yanga harus disempurnakan, bagaimana cita rasa produk yang diinginkan konsumen dan lainnya.

## Observation (Pengamatan)
Pengamatan  yang  dilaksanakan  oleh  pengawas  dan  wakil  pengawas  Macaroni  Panggang  dilakukan  kepada konsumen yang dianggap mengetahui tentang suatu permasalahan tertentu. Top management team Macaroni Panggang juga menggunakan teknik pengamatan untuk memperoleh pengetahuan. Adapun pengamatan yang dilakukan mancakup bagaimana reaksi konsumen saat hadir ke lokasi dan menikmati hidangan saat di tempat atau  pun  reaksi  pelanggan  terhadap  karyawan  dan  persepsi  konsumen  terhadap  produk  yang  dihasilkan. Kegiatan  pengamatan  ini  pun  dilakukan  tanpa  disadari  oleh  konsumen  sehingga  para  manajer  toko  dan pengawas toko dapat menemukan informasi secara alamiah dan apa adanya serta tanpa dibuat-dibuat. Catatan hasil pengamatan dari karyawan merupakan sumber informasi yang penting yang kemudian dikumpulkan dalam catatan  harian  untuk  kemudian  akan  dijadikan  bahan  diskusi  dengan  top  manajement  team  secara  berkala. Aktifitas  ini  dilakukan  secara  terus  menerus  dan  menjadi  bagian  dari  program  perbaikan  berkelanjutan  yang ditetapkan oleh pemilik toko.
“…. Setiap karyawan harus mencatat apa masukan dari pelanggan saat itu, kami kumpulkan semua, apa adanya, tidak boleh tidak dilaporkan, hal ini untuk perbaikan kita semua, bahkan semua karyawan boleh memberikan masukan tanpa dimina terkait hasil pengamatan mereka sehari2 di toko… karena kan karyawan yang banyak berhadapan langsung dengan pelanggan…” (Hasil Wawancara, 2019)

## Brainstorming
Top  management  team  Macaroni  Panggang  juga  menggunakan  teknik  brainstorming  untuk  memperoleh pengetahuan,  cara  ini  dilakukan  saat  proses  rapat  baik ketika  rapat  dilakukan secara  formal  dengan  maupun informal.  Teknik  ini  biasanya  dilakukan  dalam  bentuk  foqus  group  discussion  (FGD)  atau  diskusi  kelompok terarah.  Teknik  ini  biasanya  diadakan  setelah  proses  pengumpulan  informasi  baik  dari  hasil  pengamatan maupun wawancara mendalam. Bahan dasar ini kemudian diolah dan diklasifikasikan dalam berbagai kelompok potensial  problem  (potensi  masalah)  kemudian  disusun  berdasarkan  prioritas.  Potensi  masalah  yang memberikan  daya  ungkit  yang  paling  besar  akan  ditetapkan  sebagai  prioritas  unggulan  untuk  diselesaikan terlebih dahulu. Alternatif penyelesaian masalah didiskusikan secara mendalam dan bersama dalam kelompok terpilih.  Kelompok  ini  biasanya  terdiri  dari  owner,  wakil  manager  toko,  pengawas  dan  karyawan  yang  terkait dengan  topik  yang  akan  didiskusikan.  Adapun  tahapan  yang  dilakukan  oleh  pemilik  toko  untuk  melakukan brainstorming adalah sebagai berikut: memilih topik untuk brainstorming; Menentukan peserta dan waktu akan
http://jurnal.unmer.ac.id/index.php/jbm/index
dilakukan  brainstorming;  Mengarahkan  diskusi  ke  topik  yang  sudah  ditetapkan;  Menentukan  alternative penyelesaian  masalah;  Menentukan  sumber  daya  yang  dbutuhkan  untuk  penyelesaian  masalah;  Menetapkan person  in  charge  (PIC)  yaitu  orang  yang  bertanggungjawab  dan  menjadi  leader  dalam  proses  perubahan; Menetapkan  batas  waktu  untuk  melakukan  perubahan  dan  penyelesaian  masalah;  Menyusun  mekanisme monitoring dan evaluasi; Mengidentifikasi dan menghitung perubahan yang terjadi atau penyelesaian masalah yang dihasilkan; Voting Technique.
Top  management  team  Macaroni  Panggang  juga  menggunakan  voting  technique  untuk  memperoleh pengetahuan.  Dalam  beberapa  hal  pihak  Macaroni  Panggang  juga  menerapkan  teknik  ini  jika  memang diperlukan.  Terutama  jika  menyangkut  keputusan  yang  perlu  diputuskan  dalam  peserta  rapat  yang  cukup banyak. Walaupun teknik ini jarang digunakan karena sebagian besar penyelesaian masalah dilakukan secara diskusi dan musyawarah.

## Training (Pelatihan)
Macaroni  Panggang  melakukan  pelatihan  sebagai  salah  cara  knowledge  acquisition.  Berdasarkan  hasil wawancara dengan supervisor dan wakil supervisor mereka diarahkan untuk mengikuti training oleh pemilik dari Macaroni  Panggang.  Adapun  beberapa pelatihan yang  diikuti  oleh  karyawan  utamanya  adalah  terkait  dengan pelatihan  untuk  pelayanan  prima  kepada  pelanggan,  pelatihan  peningkatan  kompetensi  di  bidang  keuangan, pelatihan di bidang pemasaran, dan juga pelatihan memasak untuk bagian produksi.  Sumber pengetahuan di Macaroni Panggang terdiri dari dua jenis sumber yaitu sumber eksternal dan internal perusahaan.
Sumber  internal  ini  berarti  pengetahuan  yang  didapatkan  dari  seluruh  anggota  organisasi  Macaroni Panggang  meliputi  pemilik,  konsultan,  pengawas,  wakil  pengawas,  kepala  setiap  divisi,  dan  para  karyawan lainnya.  Sementara  sumber  pengetahuan  eksternal  terdiri  dari  pelanggan,  kompetitor,  partner  dari  Macaroni Panggang, dan internet melalui sosial media. Pengetahuan internal didapatkan dari rapat yang diadakan setiap bulan.  Pengetahuan  yang  didapat  pada  saat  rapat  adalah mengenai  laporan  keluhan  pelanggan  dan  ide  dan solusi  dari suatu permasalahan  yang sedang  dihadapi.  Berdasarkan  hasil  wawancara  yang  dilakukan  dengan pemilik,  wakil  pengawas  Macaroni  Panggang  terdapat  beberapa  pengetahuan  yang  didapat  dari  internal perusahaan. Proses rapat dapat menghasilkan ide dan solusi dari suatu permasalahan. Pada saat rapat setiap anggota  rapat  melakukan  knowledge  acquisition  kepada  anggota  lainnya.  Seperti  dalam  wawancara  dengan wakil  supervisor  Macaroni  Panggang  bahwa  ia  mendapatkan  ide  dari  pemilik  dan  rekan  kerja  lainnya  dalam membuat  konten  di  media  sosial.  Hal  tersebut  adalah  contoh  dari  knowledge  acquisition  wakil  pengawas Macaroni  Panggang  pada  rekan  kerja.  Adapun  pada  kasus  dimana  terjadi  keluhan  tentang  toilet  Macaroni Panggang yang kotor ketika saat turun hujan, dari hasil rapat tersebut anggota rapat memberikan sebuah solusi yaitu  dengan  membuat  larangan  untuk  tidak  memasuki  kamar  mandi  ketika  sepatu  kotor,  menaruh  keset tambahan, dan menempatkan petugas pembersih di dekat kamar mandi.
Sumber  pengetahuan  eksternal  penting  dan  oleh  karena  itu  orang  harus  mengambil  pandangan  holistik  dari rantai  nilai  (Gamble  &  Blackwell  2001).  Berdasarkan  analisis  hasil  wawancara  dengan  pemilik,  dan  wakil pengawas  Macaroni  Panggang  terdapat  beberapa  pengetahuan  yang  diambil  dari  eksternal  perusahaan  yaitu preferensi  pelanggan,  teknik  pemasaran,  konsep  tempat,  menu  masakan,  dan  cara  mengatur  operasional. Berdasarkan  temuan  hasil  wawancara  dengan  pemilik,  dan  wakil  pengawas  Macaroni  Panggang,  proses knowledge  acquisition  di  Macaroni  Panggang  terdiri  atas  5  (lima)  tahapan  yang  tersaji  pada  gambar  2.  Dari gambar 2 tersebut mencerminkan pola pembelajaran Macaroni Panggang dalam proses pembelajaran akuisisi pengetahuan dengan penjelasan sebagai berikut;
Tahap  Pertama  adalah  perencanaan:  pihak  pimpinan  Macaroni  Panggang  dalam  hal  ini  pemilik mengambil  keputusan  untuk  merencanakan  apa  saja  yang  harus  dipelajari  untuk  melakukan  pembelajaran dalam rangka perbaikan kinerja perusahaannya. Upaya pembelajaran ini bertujuan untuk melakukan perubahan dan perbaikan atas berbagai permasalahan yang dihadapi. Oleh sebab itu menyusun perencanaan terkait area mana  yang  akan  ditingkatkkan  kinerjanya  menjadi  penting  untuk  ditetapkan  di  depan.  Perencanaan  juga mencakup  penetapan  pihak  yang  bertanggung  jawab  untuk  mengawal  perubahan,  dan  sekaligus  mengambil keputusan tentang alokasi sumberdaya yang dibutuhkan.
Tahap Kedua adalah pencarian pengetahuan: semua anggota organisasi memiliki pemahanan yang sama terkait  urgensi  perubahan,  sehingga  semua  penugasan  yang  diberikan  akan  dilaksanakan  dengan  lebih akuntabel,  bertanggungjawab  dan  terurukur.  Setiap  anggota  organisasi  dalam  hal  ini  karyawan  diberikan
kesempatan  untuk  mencari  informasi  dan  data  apaun  yang  bermanfaat  bagi  perkembangan  dan  kemajuan perusahaan  baik  secara  informal  melalui  informasi  dari  pelanggan  saat  melakukan  pelayanan  di  restoran ataupun pelatihan yang relevan yang diberikan oleh pengelola Macaroni Panggang.

## Gambar 2. Proses knowledge acquisition Macaroni Panggang

## Sumber: Hasil penelitian (2020)
Tahap  Ketiga  adalah  pembuatan  laporan:  Pembuatan  laporan  dilakukan  secara  periodik  dan  menjadi bahan diskusi pada rapat berikutnya yang biasanya dilakukan dalam periode 1-2 minggu sekali. Yang dimaksud pencatatan  laporan  adalah  pencatatan  semua  aspek  sebagai  hasil  pengamatan  atas  yang  memerlukan perubahan, perbaikan dan juga potensi untuk dikembangkan. Pembuatan laporan terdiri atas dua macam yaitu berupa  catatan  harian  hasil  dari  pengamatan  harian  di  Macaroni  Panggang  yang  biasanya  diperoleh  dari karyawan. Sedangan jenis laporan kedua adalah laporan hasil diskusi atau rapat mingguan yang nantinya akan dijadikan sebagai bahan tindak lanjut berikutnya.
Tahap  keempat  adalah  pengujian:  Tahapan  ini  merupakan  upaya  untuk  menguji  alternatif  solusi  yang diambil. Jika implementasi suatu program belum berhasil maka akan tetap dilakukan perubahaan yang diminta. Aktifitas ini biasanya terjadi secara terus menerus sebagai bentuk upaya perbaikan dan penyempurnaan atas semua bentuk aktifitas di dalam usaha Macaroni Panggang baik aktifitas yang front liner (garda depan pelayanan kepada  pelanggan)  maupun  aktifitas  back  stages  (manajemen  bisnis  terkait  dengan  aktifitas  produksi  dan administrasi).
Tahap Keempat adalah revisi: Keseluruhan proses yang ada merupakan kegiatan sistemik seperti siklus yang dilakukan sebagai upaya perbaikan yang bersifat terus menerus. Kegiatan revisi menunggu rekomendasi mana  yang  harus  dilakukan  berdasarkan  laporan  dari  kegiatan  Pengujian.  Hasil  revisi  pada  gilirannya  akan menjadi masukan bagi penyempurnaan proses berikutnya.
Adapun terdapat kendala yang dihadapi oleh Macaroni Panggang untuk melakukan akusisi pengetahuan dari para narasumber menyebutkan bahwa sumber daya manusia adalah faktor yang menghambat knowledge acquisition. Saat ini Macaroni Panggang memiliki kurang lebih 50  (lima puluh) orang karyawan, yang masing- masing  dari  mereka  memiliki  tugas  dan  tanggung  jawab  yang  berbeda.  Karyawan  di  Macaroni  Panggang mayoritas  memiliki  latar  belakang  pendidikan  yang  rendah  karena  mengutamakan  kesesuaian  potensi  atau kemampuan yang dimiliki dengan bagian yang diterima. Hal ini dikarenakan sebagian besar karyawan berada di posisi  sebagai  pelayan  restoran,  kasir  dan  juga  tukang  masak  serta  bagian  cleaning  service.  Meskipun  telah dilakukan pelatihan  untuk meningkatkan kualitas diri  dari  karyawan  tersebut,  namun  pelatihan yang  dilakukan tidak dapat menjadikan karyawan menjadi knowledge worker (pekerja berpengatahuan) yang baik. Keterbatasan dalam melakukan analisis membuat para karyawan sulit mengubah informasi yang didapat menjadi pengetahuan yang dapat dimanfaatkan. Keterbatasan lain adalah bahwa tingginya tingkat  turnover karyawan tingkat bawah sehingga  sangat  mudah  berpindah  dan  berganti.  Hal  ini  membuat  manajemen  harus  melakukan  induksi, orientasi dan pembinaan secara terus menerus dan tanpa berhenti.
http://jurnal.unmer.ac.id/index.php/jbm/index

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  analisis  di  atas,  dapat  disimpulkan  bahwa  proses  knowledge  acquisition  di  Macaroni Panggang  terdiri  atas  enam  tahapan  yaitu  Perencanaan,  Pencarian  Pengetahuan,  Pembuatan  Laporan, Pengujian,  Revisi.  Tahapan  yang  dilakukan  oleh  Macaroni  Panggang  sepenuhnya  merupakan  kolaborasi  top management  team  yang  terdidi  dari  pemilik,  pengawas  toko  dan  wakil  pengawas  toko  yang  dilakukan  terus menerus  dan  sejak  tahun  2005.  Temuan  empiris  pada  bisnis  kuliner  Macaroni  Panggang,  teknik  knowledge acquisition  yang  diterapkan  meliputi  interviewing,  observation,  brainstorming,  voting  technique,  dan  training. Adapun  yang  menjadi  faktor kendala  knowledge  acquisition  di  Macaroni  Panggang  adalah  kemampuan  untuk mencari  pengetahuan,  menganalisis  pengetahuan  dan  waktu  yang  tersedia  untuk  melakukan  akusisi  yang dilakukan oleh karyawan. Sebagian besar karyawan Macaroni Panggang ini memiliki latar belakang pendidikan yang  rata-rata  Sekolah  Menengah  Atas  yang  secara  kompetensi  memang  terbatas  dalam  upayanya  menjadi knowledge worker. Kompetensi kognitif yang terlihat adalah bahwa para karyawan ini memiliki banyak informasi dan data tetapi mengalami kesulitan dalam melakuan proses menjadi nilai tambah bagi perusahaan. Oleh sebab itu dalam studi tentang Macaroni Panggang ini peran top management team menjadi spiral yang mempercepat proses kreasi pengetahuan untuk memberikan nilai tambah bagi perusahaan.

## References
Agarwal Ravi, Wolfgang Grassl dan Joy Pahl. (2012). Meta-SWOT: Introducing A New Strategic Planning Tool.
Journal of Marketing Management, Vol. 33 NO. 2, pp. 12-21.
Becerra-Fernandez, I., & Sabherwal, R. (2010). Knowledge management Systems and Processes. New York: M.
E. Sharpe, Inc.
Berry, D. C. (1987). The problem of implicit knowledge. Expert systems, 4(3), 144-151.
Biro  Pusat  Statistik  (2018),  Statistik  Penyediaan  Makanan  dan  Minuman,  ISSN:  2714-837  No Publikasi/Publication Number : 06330.2001 Katalog / Catalog : 8204008
Clancey, W. J. (1984, January). Knowledge acquisition for classification expert systems.  In  Proceedings  of  the 1984 annual conference of the ACM on The fifth generation challenge, pp. 11-14.
Cragan, J. and Wright, D. (1980). Communication in Small Group Discussions: A Case Study Approach, West Publishing, New York.
Dalimunthe, Muhammad  Bukhori,  (2017), "Keunggulan  Bersaing  Melalui  Orientasi  Pasar  dan  Inovasi  Produk." Jurnal Konsep Bisnis dan Manajemen, Vol. 3 Nomer 2, 140-153.
Duffy,  J.  2001.  The  tools  and  technologies  needed  for  knowledge  management. Information  Management Journal 35(1): 64–67.
Ericsson, K. A., & Simon, H. A. (1987). Protocol analysis: Verbal reports as data. The MIT Press.
Fellers, Jack W., "Skills and Techniques for Knowledeg Acquisition: A Survey, Assesment and Future Directions, ICIS 1987 Proceedings. 9, https://aisel.aisnet.org/icis1987/9.
Gamble, P. R., & Blackwell, J. (2001). Knowledge management: A state of the art guide. Kogan Page Publishers.
Hoffman, R. R. (1987). The problem of extracting the knowledge of experts from the perspective of experimental psychology. AI magazine, 8(2)
Kelly, G.A. (1955), The Psychology ofPersonal Constructs, New York: Norton.
Liou, Y. I. (1990, September). Knowledge acquisition: issues, techniques, and methodology. In Proceedings of the 1990 ACM SIGBDP conference on Trends and directions in expert systems (pp. 212-236).
Liou, Y.I. and Nunamaker, J.F. (1990). "Using a Group Decision Support System Environment  for  Knowledge Acquisition: A Field Study," Proceedinqs of the Twenty-Third Annual Hawaii International Conference on System Sciences, Vol. III,  Kona, Hawaii, January 2-5, pp. 40-49.
Macintosh, A., Filby, I., Kingston, J., (1999) knowledge management Techniques: Teaching and Dissemination Concepts.  International  Journal  of  Human  Computer  Studies.  Volume  51,  Issue  3,  September  1999, Pages 549-566
McGraw, K.L. and Harbison-Briggs, K. (1989). Knowledge Acquisition: Principples and Guidelines, Prentice Hall, Englewood Cliffs, NJ
Nathania, Yessica. (2018). ‘Pengaruh Budaya Organisasi dan Komitmen Organisasional  Terhadap
Kinerja Karyawan Pada Warunk Upnormal Surabaya’. AGORA, Vol. 6, No:1: 1-9.
Neuman,  W.  Lawrence.  (2007).  Basic  of  Social  Research:  Qualitative  and  Quantitative  Approaches,  Pearson Education Inc, Boston.
Olson,  J.  R.,  &  Rueter,  H.  H.  (1987).  Extracting  expertise  from  experts:  Methods  for  Knowledge  Acquisition, Expert systems, 4(3), 152-168.
Patel,  V.  L.,  &  Groen,  G.  J.  (1986).  Knowledge  based  solution  strategies  in  medical  reasoning.  Cognitive Science, 10(1), 91-116.
Quintas P, Lefrere P & Jones G (1997), " knowledge management: a strategic agenda", Long Range Planning, 30(3), 385-391 The Information Management Journal, 35 (1), 64–67
Turner,  Geoff,  and  Clemente  Minonne  (2010),  “Measuring  the  Effects  of  knowledge  management  Practices”,

## Journal of knowledge management. Volume 8 Issue 1
Waterman, D. A., & Newell, A. (1971). Protocol analysis as a task for artificial intelligence (No. CMU-CS-71).
.