Sosialisasi dan Pendampingan Pengolahan Sampah Organik menjadi Eco-Enzyme di Kelurahan 16 Ulu, Kecamatan Seberang Ulu II, Kota Palembang
Socialization and Assistance in the Processing of Organic Waste into Eco-Enzyme in 16 Ulu Village, Seberang Ulu II Sub-District, Palembang City
Berliana Palmasari 1* , Nurbaiti Amir 1 , Gusmiatun 1 , Ika Paridawati 1 , Innike Abdillah Fahmi 2 , Syafrullah 1 , Ahmad Sofian 1
1 Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Palembang, Indonesia
2 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Palembang, Indonesia *Corresponding author : Berliana Palmasari; berlianadiali10@gmail.com

## Received November 2022, Accepted December 2022
ABSTRAK. Sampah organik merupakan sampah yang mengandung unsur karbon, hidrogen dan  oksigen  serta  mudah  didegradasi  oleh  mikroorganisme.  Keberadaan  sampah  buah- buahan maupun sayuran yang melimpah jarang dimanfaatkan masyarakat, padahal sampah organik tersebut masih dapat digunakan kembali sebagai bahan pembuatan eco-enzyme. Eco- enzyme adalah  ekstrak  cairan  yang  dihasilkan  dari  fermentasi  sisa  sayuran  dan  buah- buahan  dengan  substrat  gula  merah  atau  molase.    Proses  pembuatan eco-enzyme pada prinsipnya mirip dengan cara pembuatan kompos, namun ditambahkan air sebagai media pertumbuhan sehingga produk akhir yang diperoleh berupa cairan yang mudah digunakan dan mempunyai banyak manfaat. Kegiatan ini bertujuan untuk  memberikan pengetahuan dan  keterampilan  kepada  masyarakat  tentang  memanfaatkan  kembali  sampah  organik rumah  tangga  dengan  mengolahnya  menjadi eco-enzyme .  Lokasi  pengabdian  masyarakat dilaksanakan di  salah  satu  rumah  warga RT.071  RW.016 Kelurahan  16  Ulu  Kecamatan Seberang Ulu II Kota Palembang, pada tanggal 04 September 2021. Metode yang digunakan yaitu  penyuluhan  dan  pelatihan  kepada  masyarakat  tentang  pengolahan  sampah  organik menjadi eco-enzyme . Kegiatan  ini  dihadiri  15  peserta  yang  aktif  melakukan  diskusi.  Hasil pengabdian  kepada  masyarakat  ini  menunjukkan  bahwa  metode  pengabdian  berupa penyuluhan, pelatihan serta tanya jawab sangat tepat dalam memberikan motivasi kepada masyarakat dalam pengolahan sampah organik rumah tangga menjadi eco-enzyme .
Kata kunci: sampah organik; fermentasi; eco-enzyme.
ABSTRACT . Organic waste is waste that contains elements of carbon, hydrogen and oxygen and is easily degraded by microorganisms. The existence of abundant fruit and vegetable waste is rarely used by the community, even though this organic waste can still be reused as material for  making  eco-enzymes.  Eco-enzyme  is  a  liquid  extract  produced  from  the  fermentation  of leftover vegetables  and  fruits  with  brown  sugar or  molasses  as  a  substrate.  The  process  for making eco-enzymes is in principle similar to how compost is made, but water is added as a growth medium so that the final product is a liquid that is easy to use and has many benefits. This activity aims to provide knowledge and skills to the community about reusing household organic  waste  by  processing  it  into  eco-enzymes. The  location  of  the  community  service  was carried out in one of the houses of the residents of RT.071 RW.016, 16 Ulu Village, Seberang Ulu II District, Palembang City, on September 4 2021. The method used was counseling and training for the community about processing organic waste into eco-enzymes. This activity was attended by 15 participants who actively conducted discussions. The results of this community service show that  the method of service in the form of counseling, training and question and answer is very appropriate in providing motivation to the community in processing household organic waste into eco-enzymes.
Keywords: organic trash; fermentation; eco-enzymes

## PENDAHULUAN
Aktivitas manusia tidak terlepas dari sampah atau limbah, semakin tinggi aktivitas manusia maka akan semakin tinggi pula sampah atau limbah yang dihasilkan dari waktu ke waktu. Sampah adalah sisa kegiatan sehari-hari manusia atau proses alam yang berbentuk padat  atau  semi  padat  dan  berupa  zat  organik  maupun  anorganik  yang  sudah  tidak  lagi dibutuhkan oleh manusia (Megah et al., 2018).
Sampah  menurut  sifatnya  dibagi  atas  sampah  organik  dan  anorganik.  Sampah anorganik  terdiri  atas  bahan-bahan  sintesis  yang  sulit  atau  tidak  dapat  didegradasi  oleh mikroba.  Biasanya  pengelohannya  dengan  daur  ulang.  Sedangkan  sampah  organik merupakan sampah yang mengandung unsur karbon, hidrogen dan oksigen. Sampah jenis ini  mudah  diuraikan  atau  didegradasi  oleh  mikroorganisme.  Pengolahan  sampah  organik biasanya  dilakukan  dengan  membuat  kompos  untuk  pupuk  organik.  Sampah  organik biasanya  berasal  dari  makhluk  hidup,  baik  manusia,  hewan  maupun  tumbuhan.  Sampah organik dibagi menjadi 2 jenis yaitu sampah organik basah yang mempunyai kandungan air cukup tinggi dan sampah organik kering yang kandungan airnya rendah (Wiryono dan Dewi, 2020).
Sampah rumah tangga merupakan jenis sampah yang turut menyumbang pencemaran lingkungan. Sampah dapat menimbulkan gangguan jika tidak ditangani dengan serius, dan 68 % sampah rumah tangga terdiri dari sampah organik (Rabbani, 2020). Pengelolaan sampah organik belum dilakukan dengan baik dan masih didominasi dengan membuangnya ke lahan kosong,  saluran  air  atau  dibakar.  Padahal  sampah  organik  sangat  bermanfaat  jika  diolah menjadi pupuk kompos cair (Ngurah et al., 2020)
Pengelolaan  sampah  organik  lebih  efektif  menjadi Eco-enzyme . Eco-enzyme adalah ekstrak  cairan  yang  dihasilkan  dari  fermentasi  sisa  sayuran  dan  buah-buahan  dengan substrat gula merah atau molase. Prinsip proses pembuatan eco-enzyme sebenarnya mirip dengan  proses  pembuatan  kompos,  namun  ditambahkan  air  sebagai  media  pertumbuhan sehingga produk akhir yang diperoleh berupa cairan yang lebih disukai karena lebih mudah digunakan dan mempunyai banyak manfaat (Lutfiyyah et al., 2010).
Sistem pengolahan sampah ini pertama kali ditemukan pada tahun 2003, oleh seorang Doktor  dari  Thailand  yang  menerima  penghargaan  dari  FAO  (Food  and  Agriculture Organization) Regional  Thailand untuk penemuannya yang bernama eco-enzyme . Penemuan ini merupakan suatu upaya yang dilakukan oleh Dr. Rosukon Poompanvong bagi lingkungan dengan membantu para petani setempat untuk memperoleh hasil panen yang lebih baik dan ramah  lingkungan  (Megah  et  al.,  2018).  Selanjutnya  sistem  pengolahan  ini  diperkenalkan secara luas oleh Dr. Joean Oon seorang peneliti dari Penang, Malaysia yang bekerja dibawah naungan Naturophaty (Sasetyaningtyas, 2018).
Wilayah  kelurahan  16  Ulu  merupakan  kelurahan  yang  terbesar  diantara  wilayah kelurahan di Kecamatan Seberang Ulu II Kota Palembang tetapi warga masyarakatnya belum memiliki  kesadaran  serta  keterampilan  dalam  pengolahan  sampah  organik  rumah  tangga menjadi sesuatu yang lebih bermanfaat. Keberadaan sampah buah-buahan maupun sayuran yang melimpah jarang dimanfaatkan masyarakat, padahal sampah organik tersebut masih dapat  digunakan  kembali  sebagai  bahan  pembuatan eco-enzyme. Kegiatan  ini  bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat di kelurahan 16 Ulu tentang  memanfaatkan  kembali  sampah  organik  rumah  tangga  terutama  sampah  buah- buahan maupun sayuran menjadi eco-enzyme .

## METODE
Metode  yang  digunakan  pada  pengabdian  ini  adalah  penyuluhan  atau  sosialisasi, pendampingan  dan  praktik  langsung  pembuatan eco-enzyme dari  limbah  organik  rumah tangga  terutama  limbah  sayuran  dan  buah-buahan.  Penyuluhan  atau  sosialisasi  pada masyarakat di kelurahan 16 Ulu dilakukan dengan menjelaskan tentang pemanfaatan dan pengolahan  sampah  organik  menjadi eco-enzyme . Eco-enzyme adalah  ekstrak  cairan  yang dihasilkan dari fermentasi sisa sayuran dan buah-buahan dengan substrat gula merah atau molase.  Eco-enzyme  mempunyai  banyak  manfaat  diantaranya  sebagai  cairan  pembersih, pupuk tanaman, pestisida dan melestarikan lingkungan.
Pembuatan eco-enzyme bahan yang dibutuhkan yaitu 1) air bersih yaitu air sumur, air hujan, 2) gula untuk fermentasi yaitu gula alami (gula tebu, aren) dan 3) sampah organik yang digunakan mentah, belum terolah, tidak keras, tidak kering, tidak berlemak yaitu kulit buah
dan sisa sayuran dengan perbandingan = 3 : 1 : 10 (bahan organik : gula : air). Contohnya : 300 g kulit buah : 100 g gula : 1 L air. Wadah pembuatan eco-enzyme berbahan plastik seperti drum, ember, toples yang permukaan tutupnya cukup luas.
Gambar 1 . Penyuluhan dan sosialisasi pengolahan sampah organik menjadi eco-enzyme Tahapan pembuatan eco-enzyme yaitu 1) tuang semua bahan ke dalam wadah plastik, kemudian  campur  gula  dan  air  dalam  wadah,  2)  simpan  ditempat  yang  kering  dan  sejuk dengan suhu dalam rumah, 3) biarkan selama 3 bulan dan buka setiap hari pada 2 minggu pertama, kemudian 2-3 hari sekali, kemudian seminggu sekali, 4) terkadang pada permukaan larutan  terdapat  lapisan  putih,  jika  muncul  ulat  atau  cacing  tambahkan  gula  segenggam, aduk rata kemudian tutup, 5) setelah 3 bulan saring eco-enzyme menggunakan kain kasa atau saringan, cairan yang telah disaring dimasukkan dalam botol plastik.

## Gambar 2. Pembuatan eco-enzyme

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  ini  dilakukan  selama  14  hari.  Diawali  dengan  survey,  sosialisasi  dan persiapan  ke  warga  tentang  adanya  kegiatan  penyuluhan,  pendampingan  dan  pelatihan. Sosialisasi  dan  persiapan,  meliputi  permohonan  izin  kepada  Ketua  RT.  071  RW.  016 Kelurahan 16 Ulu, Kecamatan Seberang Ulu II Kota Palembang untuk melaksanakan kegiatan ini. Selanjutnya, menyebarkan undangan kepada warga Kelurahan 16 Ulu.
Penyuluhan,  pendampingan  dan  pelatihan  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  04 September    2021,  bertempat  di  rumah  salah  satu  warga  Kelurahan  16  Ulu.  Kegiatan  ini
dihadiri  oleh  15  peserta  dari  20  undangan  yang  disebar  dan  diharapkan  dapat menginformasikan hasil kegiatan ini ke warga yang lain. Warga yang hadir terlihat antusias dan  sangat  termotivasi  selama  mengikuti  penyuluhan  dan  pelatihan  pengolahan  sampah organik terutama limbah rumah tangga menjadi eco-enzyme . Antusiasme warga terlihat dari beberapa  pertanyaan  yang    diajukan.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  tingkat  keingintahuan serta minat mereka terhadap pembuatan eco-enzyme tersebut cukup tinggi. Selain diberikan penyuluhan berupa penjelasan dan gambaran mengenai pengolahan sampah organik menjadi eco-enzyme terutama  limbah  rumah  tangga  yang  praktis  dengan  baik  dan  benar,  juga diberikan pelatihan langsung pembuatan eco-enzyme tersebut.
Diskusi dan pertanyaan-pertanyaan yang diajukan oleh warga selama penyuluhan dan pelatihan ini menunjukkan bahwa masyarakat antusias terhadap informasi yang diberikan. Warga  pun  mau  mengaplikasikan  ilmu  yang  telah  diberikan  untuk  diterapkan  di  rumah. Warga  yang  hadir  dibagikan fotocopy materi  tentang  pembuatan  eco-enzyme  dari  sampah organik  terutama limbah rumah tangga yang disampaikan pada saat penyuluhan, supaya mempermudah mereka memperlajari kembali, dan dapat dilihat ulang sebagai kajian dalam melaksanakan  pembuatan eco-enzyme secara  mandiri.  Dalam  pembuatan eco-enzyme menggunakan perbandingan perbandingan = 3 : 1 : 10 yang terdiri dari (bahan organik : gula : air), untuk mendapatkan larutan eco-enzym dibutukan waktu fermentasi selama 3 bulan atau lebih. Diharapkan warga yang hadir mengaplikasikan ilmu ini, serta dapat menjadi inspirastor dan motivator bagi warga lain untuk mau memanfaatkan limbah rumah tangga berupa sisa- sisa sayuran, buah-buahan  dan substrat gula merah menjadi eco-enzyme.

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  kegiatan  dan  hasil  sosialisasi  dan pendampingan  pengolahan  sampah organik  menjadi eco-enzyme yang telah dilaksanakan di Kelurahan 16 Ulu, Kecamatan Serang Ulu II, Kota Palembang, maka dapat disimpulkan sebagai berikut Peserta pelatihan sangat antusias terhadap penyuluhan, sosialisasi, pendampingan dan pelatihan yang dilaksanakan. Metode  pengabdian  berupa  penyuluhan,  pendampingan  dan  pelatihan  serta  tanya  jawab sangat  tepat  dalam  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat.  Peserta  mampu mengaplikasikan pengolahan sampah organik terutama limbah rumah tangga menjadi eco- enzyme secara mandiri.
Saran dari kegiatan pengabdian ini yaitu  mengajak masyarakat khususnya ibu rumah tangga dapat memberikan informasi dan ilmu serta pengalamannya dengan mengajak warga lain yang tidak hadir untuk mengolah dan memanfaaatkan sampah organik terutama limbah rumah tangga menjadi eco-enzyme .

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis mengucapkan terima kasih atas dukungan, perhatian dan kerjasamanya kepada Ketua LPPM Universitas Muhammadiyah Palembang, Ketua RT.071 RW.016 Kelurahan 16 Ulu Kecamatan Seberang Ulu II yang telah banyak membantu atas terselenggarannya acara dan kegiatan tersebut.

## DAFTAR REFERENSI
Lutfiyyah,  A.,  Sylvia,  Y.P  dan  Farabi,  A.  (2010).  Konsep  Eco—Community  Melalui Pengembangan Eco-Enzyme sebgai Usaha Pengolahan sampah Organik secara Tuntas pada  Level  Rumah  Tangga.  Bogor  Agricultural  university.  Institut  Pertanian  Bogor. http://repositoryipb.ac.id/handle/123456789/27857
Megah,  S.I.S.,  Dewi,  D.S  dan  Wylani,  E.  (2018).  Pemanfaatan  Limbah  Rumah  Tangga Digunakan untuk Obat dan Kebersihan. Minda Baharu 2(1) : 50-58
Ngurah, I.G., Suryaputra, A dan Mudianta, I.W. (2020). Pengelolaan Sampah Organik di SD Negeri 5 Panji. Prosiding Senadimas Undiksha, 1082-1085. Bali.
Rabbani,  A.R.D.M.  (2020).  Takakura  Sebagai  Solusi  Penanganan  Sampah  Organik  Rumah Tangga. Abdimas Galuh 2(1) : 53-64.
Sasetyaningtyas, D. (2018). Manfaat dan Cara membuat Eco-enzyme  di Rumah. Sustaination. https://sustaination.id/maat-dan-cara-membuat-eco-enzyme-di-rumah/