Pangestu, Purwoko, Indrawan Perancangan Kafe Bapak Di Sidoarjo

## PERANCANGAN KAFE BAPAK DI SIDOARJO
Valentina Pangestu a/ , Gervasius Herry Purwoko b/ , Stephanus Evert Indrawan c/ a/b/c/ Arsitektur Interior, Universitas Ciputra, UC Town, Citraland, Surabaya 60219, Indonesia alamat email untuk surat menyurat : valentinapangestu@gmail.com a/ , gpurwoko@ciputra.ac.id b/ , sindrawan@ciputra.ac.id c/

## ABSTRACT
Final project of designing Kafe Bapak is an interior and exterior design project for a building located at Letjen Sutoyo street no. 3, Waru, Sidoarjo. The project is based on client’s desire to create a unique, cozy, and artful multi business building. The purpose of Kafe Bapak is to be a service providers that are still rarely found in the area, such as cafe, carwash, salon & reflexology, and multifunction hall. This design aims are to answer the wishes of clients and provide solutions to the problems contained in the existing building. The concept used to solve the problem is inspired by the curved shape found in the center of the coffee bean. This curve then applied to the layout and scoping arrangement in three dimensions. The spaces in Kafe Bapak are organized according to the proximity of function, thus creating an efficient circulation pattern for the users. In this design, material - finishing choosen for the scope and contents are both environmentally and user friendly.
Keywords: Architecture, Interior, Technology, Business Plan, Cafe

## ABSTRAK
Proyek akhir perancangan Kafe Bapak merupakan proyek desain interior dan eksterior pada bangunan yang terletak di Jalan Letjen sutoyo no. 3, Waru, Sidoarjo. Perancangan ini dilatar belakangi oleh keinginan klien untuk membuat sebuah bangunan multibisnis yang unik, cozy , dan artful . Adapun tujuan dibangunnya Kafe Bapak yaitu sebagai sarana penyedia layanan yang masih sulit ditemui pada daerah tersebut, diantaranya kafe, car wash , salon & reflexology, dan multi function hall. Perancangan ini bertujuan menjawab keinginan klien serta memberi solusi atas permasalahan yang terdapat pada bangunan eksisting proyek. Konsep yang digunakan untuk menyelesaikan problem terinspirasi dari bentuk kurva melengkung yang terdapat pada bagian tengah biji kopi. Kurva ini kemudian diaplikasikan pada penataan layout dan pelingkup secara tiga dimensi. Ruang-ruang dalam Kafe Bapak diorganisasi sesuai kedekatan fungsi, sehingga membuat pola sirkulasi yang efisien bagi penggunanya. Dalam perancangan ini material - finishing pelingkup dan isi ruang yang dipilih merupakan bahan-bahan yang ramah lingkungan dan pengguna.
Kata Kunci: Arsitektur, Interior, Teknologi, Rencana Bisnis, Kafe
https://doi.org/10.37715/aksen.v4i1.1035

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019

## PENDAHULUAN Latar Belakang Kafe Bapak
Jalan Letjen Sutoyo di Waru, Sidoarjo, merupakan kawasan yang banyak dipakai untuk berbagai jenis usaha, mulai dari yang berskala besar (perusahaan, kantor, maupun pabrik), hingga usaha kecil (seperti bengkel, penginapan, warung, dan sebagainya). Kafe Bapak didirikan sebagai tempat istirahat/ refreshing bagi karyawan perusahaan maupun masyarakat umum yang kebetulan lewat jalan tersebut. Pemilihan bisnis kafe sendiri terinspirasi oleh warung kopi di sekitarnya. Selain kafe yang buka selama 24 jam, Kafe Bapak juga menyediakan fasilitas – fasilitas tambahan yang masih sulit ditemui pada Jalan Letjen Sutoyo. Fasilitas tersebut diantaranya : tempat cuci mobil (car wash), salon potong rambut,  tempat  pijat  refleksi  kaki,  dan  ruang serbaguna (multifunction hall). Dengan menjadi satu - satunya jenis usaha yang ada di daerah tersebut, maka diharapkan bisnis Kafe Bapak akan memperoleh profit yang luar biasa di masa mendatang.
Pemilik Kafe Bapak (Budi Djojo) menghendaki konsep perancangan interior yang unik dan memiliki ciri khas (unique, cozy, artful). Ruangan- ruangan di dalamnya juga harus menyatu dengan baik meski memiliki fungsi yang berbeda. Selain itu, perancangan harus memaksimalkan penghematan biaya baik dari segi investasi maupun perawatan. Kondisi eksisting Kafe Bapak merupakan bangunan tiga lantai yang saat ini sedang berada dalam tahap pembangunan.
Arsitektur bangunan dirancang oleh arsitek pilihan klien, namun demikian hasil perancangan tersebut dianalisa memiliki beberapa problema sebagai berikut :
1.  Bukaan sebagai sumber pencahayaan dan penghawaan alami hanya ada pada sisi de- pan bangunan.
2.  Organisasi  ruang  kurang  efisien  untuk mendu kung  aktivitas.
3.  Ruang sirkulasi sempit pada area tertentu (khususnya pada jumlah & ukuran tangga).
4.  Tidak ada space khusus service (terutama pada ruang istirahat karyawan yang ter- gabung dengan gudang kecil).
5.  Jumlah toilet terlalu sedikit (bahkan tidak tersedia di lantai 2).
Dengan adanya latar belakang di atas, maka diperlukan rancangan arsitektur interior yang solutif terhadap problema sekaligus mampu memenuhi keinginan klien.

## Rumusan Masalah Kafe Bapak
Berdasarkan latar belakang diatas, maka dirumuskan masalah-masalah yang menjadi fokus perancangan sebagai berikut :
1.  Bagaimana merancang bangunan multi bis- nis yang berkarakter unik dan artful , serta memiliki ambience yang cozy ?
2. Bagaimana menyatukan tata letak kafe, tempat cuci mobil (carwash), salon potong rambut, tempat pijat refleksi kaki, dan ruang serbaguna (multifunction hall) dalam sebuah bangunan tanpa mengganggu operasional satu sama lain?

## Pangestu, Purwoko, Indrawan
Perancangan Kafe Bapak Di Sidoarjo

## Tujuan Perancangan Kafe Bapak
Tujuan dari perancangan Kafe Bapak di Sidoarjo ini adalah :
1. Menciptakan desain arsitektur interior kafe yang mampu memberi karakter unik sesuai keinginan klien.
2. Menciptakan ambience interior kafe yang cozy.
3. Menciptakan layout yang paling efektif dan efisien  sesuai  sistem  operasional  berbagai bisnis yang ada di dalam Kafe Bapak.

## Integrasi Bisnis dengan Desain
Kafe Bapak merupakan sebuah proyek komersial, dimana Risvett Studio juga melayani pasar yang membutuhkan jasa perancangan untuk kategori tersebut. Keinginan klien akan desain yang unik dan memiliki ciri khas memberi kesempatan pada Risvett Studio untuk lebih bebas dalam mengekspresikan karya.
Melalui proyek ini, Risvett Studio akan memperoleh bekal ilmu dan pengalaman yang sangat baik untuk digunakan di dunia kerja. Selain itu, proyek Kafe Bapak juga bermanfaat sebagai portfolio perdana Risvett Studio yang mampu mencerminkan value perusahaan.

## DATA PROYEK
Berikut data proyek perancangan Kafe Bapak di Sidoarjo :
1.  Jenis proyek  : kategori komersial – kafe
2.  Nama perusahaan  : Kafe Bapak
3.  Alamat proyek : Jl. Letjen Sutoyo no.3, Waru, Sidoarjo
4.  Spesifikasi lahan proyek :
a.  Luas tanah : 17 x 33m = 614 m 2 b.  Luas bangunan total : 1.184 m 2
c.  Orientasi : Utara
5.  Kondisi sekeliling bangunan :
a.  Timur bangunan  : Kompleks ruko (milik klien)
b.  Barat bangunan  : Hans Photo, PT BPR Gema Nusa
c.  Utara bangunan  : Warkop, warung, toko kecil, bengkel
d.  Selatan bangunan : Bengkel

## RUANG LINGKUP PERANCANGAN
Ruang lingkup perancangan yang dilakukan Risvett Studio meliputi area eksterior hingga interior sebagai berikut :
1.  Area terdesain a.  Eksterior  : 190 m 2
b.  Interior lantai 1 dan 2  : 725,5 m 2
c.  Fasad bangunan
2.  Kebutuhan ruang
a.  Tempat cuci mobil (carwash)
b.  Kafe outdoor dan indoor
c. Bar
d. Live music
e. Salon & reflexology
f.  Dapur terbuka (open kitchen)
g.  Ruang VIP
h. Playground
i.  Ruang serbaguna (multifunction hall) –

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
lantai 3 j.  Mushola – lantai 3 k.  Kantor pengelola – lantai 3 l.  Lahan parkir
4. Resepsionis salon & reflexology
5. Terapis salon & reflexology
6.  Kapster salon
7.  Tukang cuci rambut
8.  Pelayan kafe (waiter / waitress)
9.  Petugas kasir
10. Chef 11. Koki 12. Bartender

## METODE PENELITIAN
Dalam mengumpulkan data-data yang dibutuhkan dalam perancangan Kafe Bapak di Sidoarjo, Risvett Studio melakukan langkah- langkah sebagai berikut : 1.  Observasi Lapangan Dilakukan dengan mengunjungi langsung lokasi proyek guna memperoleh informasi yang akurat mengenai kondisi tapak be- serta lingkungan sekitarnya (data fisik). Hasil observasi berupa catatan-catatan, sketsa, dan gambar-gambar dokumentasi. Karena proyek sedang berada dalam tahap pembangunan, maka observasi lapangan dilakukan beberapa kali guna mengetahui perkembangan terbaru.
2. Wawancara
Mengumpulkan informasi dengan cara tanya jawab secara langsung terha- dap perwakilan yang diutus klien untuk menangani proyek. Pertanyaan yang diajukan meliputi keinginan, kebutuhan, batasan-batasan, serta segala hal yang
Gambar 1. Lokasi Proyek Sumber: Data Olahan Pribadi, 2018
Gambar 2. Denah Eksisting Sumber: Data Olahan Pribadi, 2018

## DATA PENGGUNA
Pengguna Kafe Bapak terdiri dari pengguna eksternal dan internal. Pengguna eksternal yang dimaksud yaitu :
1. Customer car wash
2. Customer salon & reflexology
3. Customer kafe
4.  Klien dan pengunjung multifunction hall Sedangkan pengguna internal merupakan karyawan yang bekerja dalam Kafe Bapak, diantaranya :
1. Pengelola (general manager)
2. Resepsionis car wash
3.  Tukang cuci car wash
berpengaruh dalam proses perancan- gan (data non-fisik). Wawan cara juga dilakukan secara tidak langsung (melalui telepon / pesan teks) untuk memperoleh informasi yang terlewatkan selama sesi wawancara langsung.
3.  Studi Pustaka
Mencari dan mengumpulkan referensi mau- pun literatur yang dapat menunjang dan men- jadi pedoman dalam merancang arsitektur inte rior Kafe Bapak.
4.  Studi Tipologi Melakukan observasi / pengamatan ter- hadap proyek sejenis untuk dijadikan pedo- man sekaligus pembanding dalam proses perancang an. Observasi proyek sejenis dapat dilakukan dengan mengunjungi proyek secara langsung maupun tidak langsung (mengumpulkan informasi melalui internet, majalah, buku, dan sebagainya).
Setelah data dikumpulkan, kemudian dilakukan tahapan-tahapan untuk merancang yang dapat dijelaskan sebagai berikut :
1.  Penelitian Mendalam Melakukan  pengolahan  data  fisik,  non-fisik, literatur, dan tipologi dengan cara membuat analisa tapak dan pengguna.
2. Ideasi
Membuat alternatif konsep perancangan berdasar kan hasil penelitian mendalam. Kon- sep yang dihasilkan meliputi tata letak, ambi- ence , isi ruang, dan teknologi bangunan.
3.  Pengembangan Desain dan Evaluasi Mengembangkan desain dari konsep terpilih
dan melakukan evaluasi.

## 4.  Finalisasi Dokumen
Menyempurnakan desain final (hasil evaluasi akhir) menjadi produk untuk dipresentasikan.

## TINJAUAN LITERATUR

## Perbedaan Definisi Definisi Extended Reality (XR)
XR mengacu pada seluruh lingkungan nyata dan virtual yang dihasilkan oleh perangkat dan  grafik  komputer.  XR  merupakan  kategori yang membawahi segala bentuk realitas yang dapat diubah komputer, diantaranya Augmented Reality (AR), Virtual Reality (VR), dan Mixed Reality (MR). Prinsip kerja AR yaitu menambahkan konten yang dihasilkan komputer ke dunia nyata. Namun demikian, antara konten yang dihasilkan dan dunia nyata tidak dapat saling berinteraksi.
Prinsip kerja VR yaitu membuat lingkungan dari 100% konten dunia nyata (seperti video 360), 100% konten sintetis buatan komputer, atau gabungan keduanya. Untuk menikmati teknologi VR, pengguna membutuhkan perangkat head-mounted device (HMD). Sedangkan MR menghilangkan batas antara dunia nyata dengan virtual melalui oklusi, dimana konten komputer dikaburkan oleh objek di lingkungan nyata (Irvine, 2017).

## Definisi Kafe
Definisi  kafe  menurut  Kamus  Besar  Bahasa Indonesia yaitu tempat minum kopi yang

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
pengunjungnya dihibur dengan musik ; tempat minum yang pengunjungnya dapat memesan minuman, seperti kopi, teh, bir, dan kue-kue ; kedai kopi.
Di Indonesia sendiri, kafe biasanya menyediakan makanan dan minuman ringan, disertai live music sebagai hiburan bagi para pengunjung yang datang. Hal yang menjadi pembeda antara kafe dengan tempat makan yang lain adalah lebih mengutamakan hiburan dan kenyamanan pengunjung.
Definisi Car wash Menurut Cambridge Dictionary , pengertian car wash yaitu : (1) sebuah bisnis dimana pelanggan membayar sejumlah uang untuk dicuci mobilnya, atau untuk dipinjamkan alat- alat dan membersihkan mobilnya sendiri ; (2) sebuah tempat yang dilengkapi mesin- mesin, dimana orang berkendara memasuki area tersebut untuk dicuci mobilnya secara otomatis oleh mesin ; (3) sebuah acara amal untuk mengumpulkan donasi, dimana panitia acara membersihkan mobil donatur sebagai imbalannya. Sedangkan pada proyek ini car wash yang dimaksud yaitu sebuah bisnis dimana pelanggan membayar sejumlah uang untuk dicucikan mobilnya.

## Definisi Salon
Pengertian salon rambut menurut Cambridge Dictionary yaitu sebuah tempat dimana orang datang untuk mendapatkan jasa pemangkasan dan penataan rambut dengan gaya tertentu.

## Definisi Reflexology
Reflexology atau yang dalam Bahasa Indonesia disebut sebagai usaha panti pijat adalah usaha yang menyediakan tempat dan fasilitas pemijatan dengan tenaga pemijat yang tersertifikasi, meliputi pijat tradisional dan/atau pijat refleksi dengan tujuan relaksasi.
Sedangkan pijat refleksi adalah suatu cara pengobatan penyakit melalui titik pusat urat syaraf yang berhubungan dengan organ- organ tubuh tertentu. Dengan kata lain adalah penyembuhan penyakit melalui pijat urat syaraf untuk memperlancar peredaran darah (Ruhito.F, Mahendra B : 2009).

## Sistem Pelayanan Sistem Pelayanan Kafe
Kafe Bapak menggunakan sistem pelayanan american service, dimana makanan sudah disiapkan diatas piring dan langsung disuguhkan ke tamu. Pada pelayanan ini, aktivitas seperti penghidangan makanan, minuman, dan pembersihan meja dilakukan dari sebelah kanan tamu menggunakan tangan kanan.
Namun yang berbeda, prosedur Kafe Bapak meletakkan tahap pembayaran makanan/ minuman di depan. Berikut prosedur pelayanan tersebut : Salam > menempatkan tamu > memberikan buku menu > mencatat pesanan > melakukan pembayaran > menempatkan bill order > menyajikan makanan dan minuman > ucapan terima kasih > membersihkan meja.

## Perancangan Kafe Bapak Di Sidoarjo
Sistem Pelayanan Car wash Car wash pada Kafe Bapak memiliki sistem pelayanan layaknya usaha cuci mobil pada umumnya sebagai berikut : Klien datang > tukang cuci memindah mobil ke area cuci / antrean > klien memilih layanan dan melakukan pembayaran  > tukang cuci melakukan poduksi sesuai keterangan pada POS system > serah terima kendaraan dengan klien.
Sistem Pelayanan Salon & Reflexology Salon dan reflexology pada Kafe Bapak terletak dalam satu ruangan yang sama. Oleh karenanya, sistem pelayanan yang dimiliki juga tergabung. Namun demikian prosedurnya sama seperti prosedur salon dan tempat pijat refleksi pada umumnya sebagai berikut : klien datang > memilih layanan dan konsultasi dengan pihak resepsionis > melakukan pembayaran > klien menunggu di area tunggu / langsung ke area salon / reflexology.
Di area salon, klien yang datang disambut oleh tukang cuci dan menerima layanan cuci rambut. Setelah itu klien diarahkan ke kursi potong untuk dipangkas / ditata rambutnya sesuai keinginan klien.
Sedangkan di area reflexology, klien yang datang langsung diarahkan ke kursi pijat dan dilakukan layanan pemijatan sesuai pilihan klien sebagai berikut : terapis mencuci kaki klien > dilakukan prosedur pemijatan > terapis memberi minuman kepada klien yang dipesan melalui kafe.

## Standar Elemen Pembentuk Interior
Tata Letak Kafe Standar fasilitas usaha kafe menurut Peraturan Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia nomor 10 tahun 2014 dijabarkan sebagai berikut :
1.  Ruang makan dilengkapi dengan :
a.  meja dan kursi
b.  peralatan dan perlengkapan makan dan minum
c.  daftar menu makanan ringan dan minu- man ringan disertai harga.
2.  Ruang dapur kecil (pantry) dilengkapi dengan :
a.  sirkulasi udara dan pencahayaan yang cukup
b.  peralatan dan perlengkapan
c.  tempat penyimpanan bahan makanan dan minuman yang berfungsi dengan baik sesuai standar higienis sanitasi
d.  tempat cuci peralatan yang bersih dan berfungsi dengan baik.
3.  Tersedianya toilet yang bersih, terawat dan terpisah untuk pengunjung pria dan wanita yang masing-masing dilengkapi dengan :
a.  tanda yang jelas
b.  air bersih yang cukup
c.  tempat cuci tangan, sabun dan alat penge ring/tissue
d.  kloset jongkok dan/atau kloset duduk
e.  tempat sampah tertutup
f.  tempat buang air kecil (urinoir) dan pe- nyiram airnya (washlet) , untuk pengun- jung pria Menurut Ernst Neufert (2002) dalam bukunya

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
yang berjudul Data Arsitek Jilid 2, tata letak kafe / restoran umumnya sebagai berikut :
Persiapan Kebutuhan Krusial 1. Alat / mesin   : Hidrolik, mesin steam , kompresor (untuk mengeringkan dan membuat semprotan salju), tabung salju (tangki snow wash ), vacuum cleaner, lap, selang, dsb.
2. Lahan     : Tempat cuci (disertai lubang hidrolik), tempat pengeringan, gudang alat/
mesin (2x2m), lahan antrian. 3. Pengadaan listrik 4. Pengadaan air (sumur bor / sumber lain, tower air) Semi Krusial 1. Ruang tunggu 2. Kamar mandi 3. Mess karyawan 4. Kantor / ruang kasir
Non Krusial (tambahan) 1. Kantin 2. Bengkel service
Tabel 1. Persiapan dan Kebutuhan Usaha Carwash Sederhana Gambar 3. Tata Letak Kafe dan Resto Sumber: Data arsitek Jilid 2, 2002
Sumber: Hidrolikcuci.com (2014)
Sedangkan tata letak dapur terbagi menjadi island style, zone style , dan assembly line . Pada Kafe bapak dapurnya menggunakan tipe island, dimana layoutnya menempatkan alat - alat produksi di bagian tengah, dan area sekelilingnya diurutkan berdasar langkah  kerja  untuk  tujuan  efisiensi.  Tatanan  ini mempermudah komunikasi, pengawasan, dan pembersihan ; serta cocok untuk dapur berukuran
besar dan berbentuk persegi.

## Tata Letak Car wash
Untuk usaha car wash sederhana (menampung 2-3 mobil dan beberapa motor) dibutuhkan lahan ±90-120m2 dan 2-4 orang karyawan. Berikut dijabarkan detail kebutuhan dan persiapan dalam mengatur tata letak carwash.

## Tata Letak Salon
Salon rambut umumnya terdiri dari area rese- psionis, area menunggu, area cuci, dan area potong. Biasanya salon memiliki konsep open space, sehingga tidak memiliki sekat-sekat pem- bagi area. Berikut contoh tata letak salon potong rambut umum .

## Organisasi Ruang
Menurut Francis D. K. Ching (1979) dalam buku- nya yang berjudul Architecture form, space, and
order , jenis organisasi ruang terbagi menjadi :
1. Centralized : Sebuah ruang terpusat yang dominan, dikelilingi oleh ruang-ruang sekunder yang dikelompokkan.
2. Linear : Susunan berulang dari beberapa ru- ang secara linier.
Kebutuhan Keterangan Ruang Pijat luas sekurang-kurangnya 3,75 meter persegi. Dipan / matrass pijat Minimal 2 x 0.8 m Area penerima tamu Meja, kursi Area administrasi Untuk menyimpan perlengkapan dan peralatan (handuk, batu panas, minyak, baskom, dsb) Toilet Terpisah antara pria dan wanita Gambar 4. Tata Letak Car wash
Sumber: Kangtp, 2015
Tabel 2. Persiapan dan Kebutuhan Usaha Carwash
Sederhana

## Tata Letak Panti Pijat
Berikut dijabarkan detail kebutuhan ruang usaha panti pijat :
Gambar 5. Tata Letak Salon Sumber: Kangtp, 2015 Gambar 6. Tata Letak Panti Pijat
Sumber: Kangtp, 2015
Sumber : Kemenpar, 2015

## aksen Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
3. Radial : Sebuah ruang terpusat yang menjadi sentral organisasi-organisasi ruang linier yang
terorganisasi secara radial.
4. Clustered : Ruang-ruang dikelompokkan ber- dasarkan kedekatan suatu tanda pengenal atau hubungan visual bersama.
5. Grid : Ruang-ruang diorganisasikan di dalam area grid atau kerangka tiga dimensi lainnya.

## Pola Sirkulasi
Menurut Francis D. K. Ching (1979) dalam buku- nya yang berjudul Architecture form, space, and order , jenis pola sirkulasi terbagi menjadi :
1. Linear   : sebuah jalur berbentuk garis lu- rus. Garis lurus tersebut bisa ber- belok, segmental, berpotongan, bercabang, maupun membentuk lingkaran.
2. Radial : terdiri dari jalur-jalur linier yang meman jang dari sebuah titik sen- tral.
3. Spiral : sebuah jalur tunggal dan kon- tinu dari sebuah titik pusat, yang bergerak memutar menjauh. 4. Grid : terdiri dari dua buah jalur pararel yang berpotongan pada interval regular dan menciptakan ruang berbentuk persegi.
5. Network : terdiri dari jalur yang menghubung- kan titik-titik tertentu dalam ruang.
6. Composite :  merupakan gabungan dari bebera- pa jenis pola sirkulasi. Pertemuan antar beberapa pola sirkulasi ber- guna sebagai area jeda.

## Pelingkup Interior
Prihatmanti dan Bahauddin (2011) mengatakan bahwa, kualitas lingkungan indoor/ interior ber- pengaruh pada peningkatan kualitas hidup ma- nusia. Oleh karenanya, pemilihan material dan finishing elemen pelingkup harus sesuai dengan fungsi dan kebutuhan ruang yang didesain.

## Lantai
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga, permukaan lantai yang baik hendaknya kedap air, rata, tidak retak, tidak licin, serta memiliki kemiringan/ke- landaian cukup dan mudah dibersihkan. Bagian lantai dapur hendaknya memiliki daya tahan atau dura bilitas yang sangat baik, untuk mengantisi- pasi kotor, kerusakan akibat peralatan jatuh, high traffic , dan sebagainya. Pilihan material yang co- cok antara lain keramik, PVC, linoleum, parket, lantai laminasi, dan lantai batu alami.
Pada lantai car wash material yang digunakan harus kuat dan tahan terhadap air dan beban be- rat. Material tersebut diantaranya batu alam, se- men plesteran, paving / grass block , koral sikat, dan keramik. Pada salon, material lantai harus mudah dibersihkan, terutama dari potongan ram- but (contoh : bukan karpet).

## Dinding
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga, permu-

## Pangestu, Purwoko, Indrawan
Perancangan Kafe Bapak Di Sidoarjo
kaan dinding sebelah dalam hendaknya rata, tidak lembab, mudah dibersihkan dan berwarna terang. Permukaan dinding yang selalu kena per- cikan air, dilapisi bahan kedap air setinggi 2 (dua) meter dari lantai dengan permukaan halus, tidak menahan debu dan berwarna terang. Sudut din- ding dengan lantai berbentuk lengkung ( conus ) agar mudah dibersihkan dan tidak menyimpan debu/kotoran.
Dinding eksisting Kafe Bapak seluruhnya terbuat dari bata ringan. Namun terdapat opsi lain untuk membuat sebuah dinding, diantaranya material multipleks, papan gypsum, kalsiboard , kaca, dan sebagainya. Material-material tersebut juga perlu diberi finishing guna memperindah estetika dan memudahkan maintenance nya

## Plafon
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1096/MENKES/PER/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga, bidang lan- git-langit harus menutupi seluruh atap bangunan, terbuat dari bahan yang permukaannya rata, mudah dibersihkan, tidak menyerap air dan ber- warna terang. Tinggi langit-langit minimal 2,4 me- ter di atas lantai. Berikut beberapa material yang digunakan sebagai plafon Kafe Bapak :
1. Kalsiboard : kelebihan material ini antara lain sifatnya yang stabil (tidak mengalami muai susut terhadap panas / kelembaban), ramah pengguna (bebas asbes), tahan air, api, dan rayap, pemasangan dan perawatannya mu- dah, serta kuat dan fleksibel. Kelemahan yang
dimiliki antara lain harganya mahal, pemasan- gan yang lebih sulit (nat tidak sempurna men- imbulkan retak rambut, sehingga permukaan- nya kurang rata), serta membutuhkan rangka yang kuat. Kalsiboard dapat difinishing meng- gunakan segala macam cat.
2.  Multipleks : kelebihan material ini antara lain harganya yang murah, pemasangan yang mu- dah, bobotnya ringan, serta mudah diperbaiki apabila terjadi kerusakan. Kelemahan yang di- miliki antara lain rentan rusak akibat serangan rayap, serta tidak tahan air dan api. Multipleks dapat di-finishing menggunakan wallpaper , HPL, cat kayu, cat tembok, maupun cat minyak.

## Furnitur
Berikut dijabarkan standar kebutuhan furniture setiap fasilitas :
1.  Kafe   : meja dan kursi makan, kitchen set ,
meja dan kursi bar, meja / kursi santai.
2. Car wash : meja dan kursi kasir, tempat duduk untuk ruang tunggu, lemari / rak peralatan.
3. Salon : meja dan kursi kasir, kursi tunggu, tempat penyimpanan stok barang, rak per- lengkapan kapster (tukang potong), kursi cuci, kursi potong, kursi kapster, meja beserta cermin.
4. Reflexology : meja dan kursi kasir, tempat penyim panan (alat-alat pijat, stok barang, dsb), kursi pijat, bangku terapis.

## Sistem Penghawaan
Sistem penghawaan terbagi menjadi sistem alami dan buatan. Pada bangunan Kafe Bapak mayori-

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
tas menggunakan sistem buatan, dikarenakan kondisi eksisting yang kurang memungkin kan untuk mengandalkan penghawaan alami. Sistem buatan tersebut diantaranya :
1.  AC (air conditioner) : sistem AC terdiri dari beberapa jenis, misalnya self contained unit (cocok digunakan pada ruang kecil atau terbatas, semua unit berada pada satu bagian) ; split (cocok pada ruang-ru- ang yang terpisah lokasinya.
Dapat terdiri dari dua bagian atau lebih)
; dan central (digunakan untuk ruang be- sar / bangunan tinggi dan bangunan yang memerlukan pengkondisian udara dalam jumlah besar. Kapasitas mesin lebih be- sar dari 1 pk, terdiri dari mesin pendingin
/ r efrigerator unit, chiller , unit pengolah udara, cerobong udara / ducting, dan dif- fuser ).
2.  Kipas angin : kipas angin yang diletakkan di meja atau langit-langit merupakan alternatif yang paling sederhana untuk menghasilkan pergerakan udara. Ada pula jenis kipas an- gin yang diletakkan di plafon. Kipas angin plafon sebaiknya memiliki ketinggian lebih dari 3 meter dari permukaan lantai. Namun demikian, penggunaan kipas angin tingkat efisiensinya tidak terlalu tinggi, karena tidak terjadi pertukaran udara, melainkan hanya perputaran saja.
3. Exhaust fan : fungsi exhaust fan adalah se- bagai tempat sirkulasi udara, dimana ter- jadi pertukaran udara kotor dari dalam dan menukarnya denga udara bersih dari luar.
Peletakan exhaust fan yang paling optimal adalah pada bagian plafon. Biasanya ex- haust fan diaplikasikan pada kamar mandi, toilet, maupun dapur (di atas kompor).

## Sistem Pencahayaan
Dalam desain interior, terdapat beberapa jenis lighting sebagai berikut :
1. Natural lighting : pencahayaan alami, seperti cahaya matahari dan bulan.
2. General lighting : tujuan penggunaan gene- ral lighting adalah menghasilkan sumber cahaya secara terang dan menyeluruh pada ruangan. Contohnya downlight, lampu TL, dan sebagainya.
3. Decorative lighting: digunakan untuk mempercantik / menciptakan ambience . Contoh nya chandelier, clip light pada pla- fon, dsb.
4. Accent lighting : digunakan untuk menyorot atau memfokuskan pada suatu benda agar lebih terlihat mencolok. Contohnya spot light pada lukisan.
5. Task lighting : merupakan sistem pencaha- yaan yang difokuskan pada suatu area dan berfungsi untuk membantu dalam melaku- kan aktivitas tertentu.
Sedangkan standar pencahayaan yang dibutuh- kan area – area pada Kafe Bapak (menurut SNI) sebagai berikut :
1.  Kafe, bar :  250 lux 2.  Dapur :   250 lux 3.  Area servis :   200 lux
Pangestu, Purwoko, Indrawan Perancangan Kafe Bapak Di Sidoarjo 4. Carwash :   200 lux 5. Salon :   500 lux 6. Reflexology :   200 lux 7. Playground
:   250 lux 8. Multifunction hall :  200 lux 9.  Kantor :   350 lux 10.  Toilet :  250 lux 11.  Janitor :   100 lux 12.  Gudang :   100 lux 13.  Mushola :   200 lux
14.  Tempat parkir   :   50 lux

## Akustik
Berikut dijelaskan mengenai beberapa jenis insulasi akustik yang dapat diterapkan dalam ruang an  :
1. Glasswool : dibuat dari bahan fiberglass yang disusun sedemikian rupa hingga terbentuk gulungan ataupun lempengan wool. Kelebihan bahan ini ialah tahan ter- hadap suhu tinggi, tidak mudah berjamur, fleksibilitas tinggi, serta bebas biaya per- awatan.
Kekurangannya yaitu pada saat penga- plikasiannya sering kali rontok dan men- empel di kulit sehingga menyebabkan kulit gatal atau perih seperti tertusuk jarum. Apabila serbuk kaca tersebut tersedot ma- suk ke paru-paru, akan melukai serabut paru-paru yang halus.
2. Rockwool : dirancang untuk meredam su- ara pada lapisan plafon, dinding, lantai, dan lain sebagainya. Kelebihan rockwool dianta- ranya adalah tidak mudah terbakar, fleksibel,
harga nya murah, serta memiliki sifat kuat dalam meredam panas dan suara.
3.  Busa semprot (foam) : dibuat dari bahan khusus untuk disemprotkan ke dinding se- cara merata. Tujuannya adalah untuk menu- tup celah-celah kecil yang bisa dilalui gelom- bang suara.
4. Greenwool : dibandingkan dengan rock- wool dan glasswool , greenwool dinilai lebih ramah lingkungan, lebih sehat, dan lebih tahan lama. Selain itu, bahan ini juga memiliki sifat tidak menyerap air sehingga bisa digunakan dalam jangka waktu yang cukup lama.
Namun greenwool bersifat tidak tahan api dan memiliki harga yang cukup mahal, yakni sekitar dua kali lipat dari harga rock- wool dan glasswool .
5. Perforated Acoustic Panel (PAP) : Merupa- kan panel berlubang yang terbuat dari MDF fiberboard . Pengaplikasiannya dapat dipa- sang pada plafon dan dinding.

## Sistem Mekanikal Elektrikal dan Teknologi Infor masi
Dalam mempermudah operasionalnya, Kafe Bapak menggunakan dumbwaiter untuk transportasi makanan atau peralatan dari lantai ke lantai. Dumb- waiter merupakan lift kecil yang digunakan untuk menyampaikan makanan dan peralatan makan dari suatu level bangunan ke level lainnya. Standar beban yang mampu diangkut dumbwaiter yaitu 50 kilogram, dan ukuran dumbwaiter yang tersedia di pasaran yaitu 50x50cm dan 60x60cm.

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019

## Sistem Pendukung Lain
Hidrolik Dalam usaha car wash , dibutuhkan alat hidrolik / single post yang digunakan untuk mengang- kat mobil agar bagian bawah (chasis) dapat dibersihkan dengan baik dan leluasa. Single Post hidrolik mobil digerakan dengan tenaga angin yang disuplai dari kompresor udara. Oli yang terdapat di dalam alat hidrolik hanya ber- fungsi sebagai media peng hubung dari tenaga dorong angin menjadi tenaga dorong mekanik, ini cara kerja utama dari mesin hidrolik mobil. Berikut gambar dimensi serta kebutuhan ruang untuk alat hidrolik.
langsung yang masuk kedalam bangunan me- lalui bukaan dinding / jendela, dibandingkan  den- gan cara menghambat panas yang masuk me- lalui konduksi dinding eksterior. Salah satu solusi yang selaras dengan pernyataan tersebut yaitu penggunaan shading device , terutama bagi ban- gunan yang memiliki fasad kaca. Bentuk shading device bisa menggunakan elemen :
1.  Fitur lanskap : pohon besar, pagar tanaman
2.  Elemen eksterior : overhang , kisi-kisi
3.  Material kaca dengan SC (shading coefficient)
rendah
4.  Perangkat interior yang mampu mengontrol si- lau seperti kerai venesia atau kisi-kisi otomatis

## ANALISIS DATA Pola Sirkulasi Ruang
Berdasarkan data pola aktivitas pengguna Kafe Bapak, diperoleh analisa diagram sirkulasi berikut.
Gambar 7. Konstruksi Lubang Hidrolik Sumber: Istana Carwash, 2017

## Shading Device
Panas matahari yang berlebihan menghasilkan konsumsi energi yang lebih besar karena mening- katnya kebutuhan beban pendinginan. Purwoko (1998 : 122) mengatakan bahwa upaya penghe- matan energi pada bangunan lebih efektif dilaku- kan dengan cara menghalangi radiasi mata hari
Gambar 8. Diagram Sirkulasi Aktivitas Pengguna Sumber: Data Olahan Pribadi, 2018

## Pangestu, Purwoko, Indrawan
Perancangan Kafe Bapak Di Sidoarjo
Seperti yang terlihat pada gambar di atas, sirkulasi paling padat terjadi pada area kafe. Hal ini dikarenakan kemampuan kafe untuk menampung pelanggan dalam jumlah banyak. Jumlah pelanggan yang banyak diimbangi pula oleh jumlah karyawan yang melayaninya. Dengan demikian, aktivitas di kafe menjadi padat sehingga meramaikan jalur sirkulasi. Sedangkan pola sirkulasi yang digunakan pada eksisting bangunan merupakan tipe linear .

## Hubungan antar Ruang
Berikut bagan kesimpulan Analisa yang menggabungkan antara kebutuhan dengan standar hubungan jauh – dekatnya ruang dalam Kafe Bapak.
Gambar 9. Hubungan antar Ruang Sumber: Data Olahan Pribadi, 2018

## Besaran Ruang
Berdasarkan perkiraan jumlah pengguna dan kebutuhan isi ruang, maka hasil perhitungan
besaran minimal yang dibutuhkan tiap area dalam Kafe Bapak : 1.  Kantor  : 3 m 2
2. Carwash : 47 m 2 3. Salon & Reflexology : 11.25 m 2
4. Indoor café : 106.7 m 2 5.  Kasir : 1.26 m 2
6. Live music stage : 12.5 m 2 7.  Ruang VIP : 31.77 m 2
8. Outdoor Café : 24 m 2 9.  Toilet : 1.35 m 2
10.  Mushola : 10.14 m 2

## Grouping Ruangan
Ruang – ruang dalam Kafe Bapak dikelompokkan menjadi :
1.  Area produksi : kasir, dapur, bar, kantor 2.  Area pengunjung : outdoor café, indoor café, ruang VIP 3.  Area hiburan : live music, playground 4.  Area service : toilet, gudang, mushola 5.  Area bisnis tambahan : car wash, salon, re- flexology, multifunction hall

## Analisa Tapak
Analisa tapak luar dilakukan melalui aspek pencahayaan alami, penghawaan alami, serta dampak yang didapat dari sekeliling site.
1. Pencahayaan alami : secara umum kondisi tapak memperoleh pencahayaan alami yang baik, karena tidak menghadap arah matahari terbit maupun terbenam secara langsung (tidak silau). Karena

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
kondisi tersebut pula, cahaya matahari hanya mampu memasuki bagian depan hingga tengah bangunan. Sedangkan bagian belakang kurang memperoleh penerangan, karena sisi timur dan barat bangunan tidak memiliki bukaan sama sekali. Pada sore hari, sisi bangunan se- belah barat menjadi lebih hangat karena pengaruh panas dari cahaya matahari terbenam.
2.  Penghawaan alami : secara umum kondisi tapak memperoleh penghawaan alami yang kurang baik, karena sisi timur dan barat bangunan (yang merupakan arah datangnya angin terbanyak) tidak memiliki bukaan sama sekali.
Penghawaan alami hanya mengandalkan belokan angin dari sisi depan bangunan (melalui kisi – kisi dan jendela pivot). Angin dari sisi depan ini tidak mampu menjang- kau bagian tengah hingga belakang ban- gunan.
3.  Dampak sekeliling : Sebagian besar kebisin- gan dan polutan berasal dari kendaraan di ja- lan utama Letjen Sutoyo (depan bangunan). Namun secara umum kebisingan dan polutan ini tidak terlalu mengganggu, karena bangu nan memiliki jarak yang cukup jauh dari ja- lan raya, yaitu kurang lebih 11 meter. Suara bising dan polutan hanya mampu mencapai bagian depan bangunan, dengan kekuatan yang sudah berkurang.

## IMPLEMENTASI DESAIN Konsep Solusi Perancangan
Nama ‘Kafe Bapak” berasal dari pengunjung warkop yang mayoritas merupakan bapak - bapak. Oleh karenanya, pembangunan kafe ini terinspirasi dari warkop (warung kopi). Konsep perancangan juga terinspirasi dari biji kopi, dimana bagian tengahnya memiliki garis berbentuk kurva lengkung. Kurva ini menjadi dasar perancangan dalam menata layout , yang kemudian mempengaruhi bentuk ruang secara tiga dimensi.
Warkop, yang merupakan singkatan dari “warung kopi” merupakan sebuah tempat yang menyediakan kopi atau minuman panas lainnya. Konsep warkop sendiri memiliki sebagian ciri- ciri bar dan restoran, namun berbeda dengan konsep warung. Warkop fokus menyediakan kopi dan teh, beberapa juga menyediakan makanan ringan sebagai pendamping. Di luar negeri, warkop dikenal sebagai kafe (restoran informal).
Biji kopi merupakan bibit tanaman kopi yang menjadi elemen utama untuk membuat rasa kopi. Biji kopi tumbuh menjadi tanaman yang memiliki akar, batang, daun, buah dan bunga. Meski biji kopi (coffee seeds) merupakan sebuah biji, namun mereka lebih dikenal sebagai kacang – kacangan (coffee beans), karena memiliki ciri-ciri yang sangat mirip dengan kacang sejati. Buah tanaman kopi

## Pangestu, Purwoko, Indrawan
Perancangan Kafe Bapak Di Sidoarjo
Organisasi ruang pada lantai 1 menggunakan tipe centralized , karena area 1st floor indoor café merupakan inward focus yang dikelilingi oleh ruang-ruang pendukung. Sedangkan pada lantai 2 dan 3 menggunakan organisasi tipe radial , karena memiliki ruangan-ruangan penting (outward focus) yang mengelilingi void . Meski terdapat organisasi Gambar 10. Konsep Zoning Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
biasanya memiliki sepasang biji yang sisi
Gambar 11 . Konsep Organisasi Ruang Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
Gambar 12. Konsep Pola Sirkulasi Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
ruang tipe radial , namun pola sirkulasi yang digunakan dalam Kafe Bapak hanya tipe linear . Hal ini dikarenakan bentuk ruang yang sebagian besar terbuka (open space) , sehingga sirkulasi menjadi lebih f leksibel.

## Tata Letak Bangunan Kafe Bapak
Car wash terletak di depan bangunan, dengan sisi kanan sebagai area produksi, dan sisi kiri sebagai resepsionis serta outdoor cafe yang ber- fungsi sebagai area tunggu. Pada sisi belakang
datarnya saling berhadapan.

## Konsep Zoning, Organisasi Ruang, dan Pola Sirkulasi
Zoning pada kafe Bapak dapat dijelaskan dengan skema berikut
1.  Lantai 1 : Zona publik diletakkan pada sisi teng- ah, dikelilingi oleh zona privat - semi privat yang merupakan area produksi dan service. Hal ini dikarenakan bagian tengah merupakan area terbuka yang mampu menampung kapasitas pengunjung paling banyak. Sedangkan bagian depan bangunan mutlak digunakan sebagai car- wash.
2.  Lantai 2 : Zona semi privat dan publik dibagi menjadi sisi kiri dan kanan. Hal ini dilakukan agar kedua zona tersebut memperoleh spesi- fikasi yang seimbang dari segi akses, penca - hayaan alami, dan luasan ruang.
3.  Lantai 3 : Zona publik diletakkan di belakang, sehingga terkelompok dengan sesama ruang yang memiliki fungsi / kebutuhan sejenis. Se- dangkan zona privat lantai 3 secara umum membutuhkan area yang luas dan lapang, yaitu pada bagian depan bangunan.

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
area produksi dilengkapi dengan ruang transit untuk karyawan car wash dan cleaning service .
Tangga akses ke lantai 2 diletakkan dekat pintu ma- suk, sehingga pengunjung salon & reflexology bisa langsung naik ke lantai 2 tanpa mengelilingi lantai 1. Salon & reflexology terletak di sisi belakang lantai 2, karena ruang VIP diprioritas- kan memiliki ukuran ruang yang lebih luas (berkaitan dengan posisi void yang cender- ung ke belakang, sehingga space pada sisi belakang bangunan lebih sempit dibanding sisi depan). Selain itu, salon & reflexo logy juga membutuhkan tingkat privasi khusus. Multifunction hall terletak di lantai 3, karena frekuensi penggunaannya yang tidak terlalu sering.

## Konsep Aplikasi Bentuk dan Bahan pada Pelingkup
Gaya desain yang digunakan untuk Kafe Bapak yaitu modern dengan sedikit sentuhan industrial. Sedangkan suasana dan karakter yang hendak dimunculkan yaitu unik, cozy , dan artful . Konsep tersebut dicapai melalui bentukan pelingkup, isi, serta pemilihan material dan warna.
Risvett Studio mengangkat morfologi biji kopi un- tuk diaplikasikan dalam bentukan kafe BAPAK. Elemen utama dalam desain yaitu garis lengkung mengalir, sehingga menciptakan ambience san- tai dan dinamis. Berikut detail mengenai bentuk dan bahan setiap pelingkup :
1.  Fasad : bentukan fasad memiliki permu- kaan yang bergelombang dinamis. Di setiap permukaan tersebut diberi lubang-lubang (menggunakan parametric design ) yang memiliki pola susunan menyerupai biji kopi.
Lubang-lubang tersebut merupakan jalan bagi cahaya alami untuk masuk ke dalam bangunan. Dengan demikian, fasad Kafe Bapak juga ber- fungsi sebagai shading device.
Material yang digunakan untuk fasad terse- but yaitu Aluminium Composite Panel (ACP) yang memiliki lapisan PVDF. Pemilihan ma- terial ACP didasari oleh kelebihan akan bo- botnya yang ringan, perawatannya mudah, serta sifatnya yang fleksibel sehingga mudah dibentuk. Selain itu, lapisan PVDF dikhusus- kan untuk penggunaan ACP eksterior, karena mampu melindungi warna ACP hingga jangka waktu 10 tahun.
Gambar 13 .Layout Kafe Bapak Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
Mushola diletakkan dekat dengan tangga ak- ses, sehingga pengunjung tidak perlu bolak- balik lewat di depan kantor pengelola dan menggangu aktivitas di dalamnya.  Pada sisi belakang lantai 3 ini juga dilengkapi dengan ru- ang transit yang dikhususkan untuk karyawan kafe dan salon & reflexology.

## Pangestu, Purwoko, Indrawan
Perancangan Kafe Bapak Di Sidoarjo
2.  Lantai : lantai eksterior Kafe Bapak meng- gunakan material grass block , sehingga permukaannya memiliki daya serap air yang lebih tinggi. Pemilihan grass block sendiri dipertimbangkan atas kondisi lahan eksisting yang tidak menyediakan area hi- jau sama sekali. Lantai pada interior Kafe Bapak menggunakan plat beton setebal 10cm yang ditopang oleh struktur baja WF I (mengikuti kondisi eksisting). Pada lantai 2 dan 3 memiliki void yang berbentuk meny- erupai setengah biji kopi. Void ini kemudian menjadi acuan bentuk layout Kafe Bapak.
3.  Dinding : material dinding Kafe Bapak sebagian besar terbuat dari bata ringan (mengikuti kondisi eksisting). Namun ada beberapa dinding partisi tambahan yang terbuat dari kalsiboard, dengan tujuan menghemat luas an dan budget. Pada be- berapa area yang menyempit, partisi ban- yak terbuat dari clear tempered glass agar tidak memiliki kesan sesak (terutama pada bagian lorong lantai 2).
Dinding-dinding tersebut memiliki permu- kaan yang melengkung dinamis. Pada bagian dekat panggung live music, ter- dapat permukaan dinding dengan variasi parametric design agar kedinamisannya terasa lebih hidup. Sedangkan untuk mate- rial tempered glass pembentukannya terdiri dari modul-modul yang disambung (tidak melakukan bending ).
4.  Plafon : secara umum plafon Kafe Bapak menggunakan kalsiboard yang bersifat lebih
Gambar 14. Teknologi Bangunan Kafe Bapak Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
ramah lingkungan dibanding material lainnya. Bentukan plafon juga dibuat melengkung dinamis dan memiliki drop ceiling agar tidak monoton.

## Konsep Aplikasi Finishing pada Interior
Seluruh finishing yang dipilih untuk pelingkup Kafe Bapak merupakan produk-produk ramah lingkungan dan ramah pengguna dari brand berkualitas. Finishing pelingkup interior dijabar- kan sebagai berikut :
1.  Lantai : lantai interior Kafe Bapak memiliki pola kurva lengkung dinamis. Pola tersebut dibentuk melalui beragam jenis material. Mayo ritas fin - ishingnya menggunakan clear epoxy coating untuk menghemat budget . Fini shing lain yang dipilih sebagai perpaduannya yaitu terdiri dari material-material yang mudah dipotong, seperti karpet dan vinyl tile . Lantai car wash menggu- nakan cat epoxy anti-slip, mengingat pada area tersebut akan sering basah, sehingga membu- tuhkan permukaan yang tidak licin. Sedangkan

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
Gambar 18. Car wash Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
lantai pada area reflexology menggunakan decking kayu untuk memunculkan ambience yang warm dan relaxing. Lantai pada area yang beresiko kotor seperti toilet, janitor , dapur, dan salon menggunakan material keramik agar memudahkan maintenance .
2.  Dinding : untuk mempertegas bentukan din ding yang lengkung, finishingnya menggunakan ma - terial multipleks 18mm yang diberi PVC edging dan disusun secara horizontal untuk menghasil- kan garis-garis. Pada bebe rapa bagian lain, dinding interior Kafe Bapak dilapisi clear coating untuk mengekspos permukaan plasternya (me- munculkan sentuhan industrial).
3.  Plafon : finishing plafon mayoritas meng- gunakan cat putih, namun beberapa bagian menggunakan variasi berupa finishing bertema kayu, seperti multipleks dengan HPL dan deck-
ing (agar serasi dengan pelingkup lain).
Secara global, pemilihan warna natural seperti cokelat kayu, abu-abu, dan krem menciptakan ambience interior yang cozy . Warna-warna terse- but dipadukan dengan aksen biru donker agar memiliki kesan bold . Secara umum interior kafe
bapak didominasi oleh satu warna (yaitu warna kayu), agar fokus pandangan tertuju pada bentu- kan interior yang dinamis.

## Visualisasi Desain
Berikut gambar-gambar perspektif hasil perancan- gan Kafe Bapak di Sidoarjo oleh Risvett Studio.
Gambar 15. Color and Material Pallete Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
Gambar 16. Fasad Kafe Bapak Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
Gambar 17. Outdoor Cafe Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
Pangestu, Purwoko, Indrawan Perancangan Kafe Bapak Di Sidoarjo
Gambar 19. 1 st Floor Indoor Cafe Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
Gambar 20 . Bar Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018 Gambar 21. Hallway
Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
Gambar 22 .VIP Room Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
Gambar 23 . 2 nd Floor Indoor Café (Void) Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
Gambar 24 . 2 nd Floor Indoor Café Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018
Gambar 25. Playground Sumber: Dokumen Olahan Pribadi, 2018

## KESIMPULAN
Kafe Bapak merupakan bangunan multi bis- nis yang terletak di Jalan Letjen Sutoyo, Waru, Sidoarjo. Kafe Bapak dibangun untuk mewadahi kebutuhan masyarakat kelas menengah-bawah

## aksen Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
cambridge.org/dictionary/english/hair- salon Ching, Francis D. K. . (1943). Architecture : Form, Space, &Order. 4th edition. New Jersey: John Wiley & Sons, Inc. Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat. (2016). PMK-Nomor 1096 Tahun 2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga. Diakses pada 26 Mei, 2018, dari http:// kesmas.kemkes.go.id/perpu/konten/ permenkes/pmk-nomor-1096-tahun-2011- tentang-higiene-sanitasi-jasaboga Irvine, Kaitlyn. (2017). XR: VR, AR, MR—What’s the Difference?. Diakses pada Mei 25, 2018, dari https://www.viget.com/articles/ xr-vr-ar-mr-whats-the-difference/ KBBI. (n.d.) Kafe . Diakses pada Desember 2,
2017, dari https://kbbi.web.id/kafe
KBBI. (n.d.) Salon . Diakses pada Desember 9,
2017, dari https://kbbi.web.id/salon Neufert, Ernst. (2002). Data Arsitek (Sunarto Tjahjadi, Trans.). Djil. 2. Jakarta: Erlangga. Prihatmanti, R. & Bahauddin, A. (2011,
November). The Indoor Environmental Quality of UNESCO Listed Heritage Buildings, George Town, Penang. Paper presented  at  the 5th International Conference on Built Environment in Developing Countries.
URL: http://dspace.uc.ac.id/handle/ 123456789/
493?show=full
Purwoko,GH.(1998), Kajian tentang pemanfaatan selubung bangunan dalam mengendalikan pemakaian energi pada gedung
akan layanan usaha yang belum banyak ditemu- kan di daerah tersebut, seperti kafe, car wash, salon & reflexology , dan multifunction hall . Tujuan ini juga didukung oleh jam operasional kafe yang buka selama 7x24 jam. Perancangan Kafe Bapak berfokus  pada  efisiensi  ruang,  sehingga  antara satu fungsi bisnis tidak mengganggu fungsi bisnis lainnya. Hal ini diwujudkan melalui konsep zon- ing - grouping yang didasari oleh pola aktivitas penggunanya. Selain itu, desain yang dihasilkan hendak memunculkan karakter unik, artful , dan ber- ambience cozy sesuai keinginan klien. Hal- hal tersebut diwujudkan melalui bentukan pel- ingkup yang serba dinamis dan terinspirasi dari biji kopi. Diantaranya berupa dinding bertekstur garis-garis horizontal, dinding dengan parametric design , bentuk void, pola lantai, dan plafon yang menyerupai sete ngah biji kopi, arch yang dileng- kapi karya seni lukisan abstrak, dan sebagainya. Sedangkan warna, material, dan finishing yang tertera dalam desain dipilih dengan mempertim- bangkan faktor kenyamanan pengguna dan ke- mudahan maintenance nya.

## REFERENSI
Cambridge Dictionary. (n.d.) Meaning of “Car Wash” in the English Dictionary. Diakses pada Desember 11, 2017, dari https:// dictionary.cambridge.org/ dictionary/ english/car-wash Cambridge Dictionary. (n.d.) Meaning of “Hair Salon” in the English Dictionary . Diakses pada Maret 8, 2018, dari https://dictionary.

## Pangestu, Purwoko, Indrawan Perancangan Kafe Bapak Di Sidoarjo
perkantoran bertingkat banyak di Jakarta, Tesis tidak dipublikasi, ITB Bandung Republik Indonesia. (2014). Peraturan Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia Nomor 10 Tahun 2014 tentang Standar Usaha Kafe. Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2014, No. 933. Kepala Biro Hukum dan Kepegawaian. Jakarta. Republik Indonesia. (2015). Peraturan Menteri Pariwisata Republik Indonesia Nomor 20 Tahun 2015 tentang Standar Usaha Panti Pijat. Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2015, No. 1723. Ditjen PP Kemenkumham RI. Jakarta.