e-ISSN 2540-9840 p-ISSN 1412-3770
Accredited by Ministry of Education, Culture,                                       DOI: https://doi.org/10.35799/jis.v23i1.48540 Research and Technology No: 105/E/KPT/2022         Available online at https://ejournal.unsrat.ac.id/v3/index.php/jis

## Kualitas dan Aktivitas Antioksidan dari Sabun Mandi Scrub dengan Penambahan Serbuk Eucheuma spinosum
Firdayanti Paputungan 1) , Lidya Irma Momuat 2*) , Edi Suryanto 3)
1,2,3) Department of Chemistry Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Sam Ratulangi University Manado, Indonesia
*Corresponding author: limomuat@unsrat.ac.id

## ABSTRAK
Telah  dilakukan  penelitian  untuk  mengevaluasi  kualitas  dan  aktivitas  antioksidan  sabun mandi  padat  dengan  penambahan  serbuk Eucheuma  spinosum sebagai scrub .  Metode pembuatan sabun dilakukan  dengan mereaksikan campuran minyak (zaitun (44%), kelapa (24%),  dan  sawit  (32%))  dengan  NaOH.  Penelitian  ini  terdiri  dari  4  perlakuan:  (1)  tanpa penambahan serbuk alga (kontrol) dengan proses dingin (TC), (2) penambahan serbuk alga dengan proses dingin (SC), (3) tanpa penambahan serbuk alga (kontrol) dengan proses panas (TH), dan (4) penambahan serbuk alga dengan proses panas (SH). Kualitas sabun dievaluasi dengan  metode  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  3532:2021,  dan  aktivitas  antioksidan dengan metode DPPH. Parameter yang diuji terdiri dari  pH, total lemak, kadar air, bahan tak-larut  dalam  etanol,  asam  lemak  bebas,  klorida,  lemak  tak-tersabunkan,  serta  persen inhibisi DPPH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas sabun scrub memenuhi SNI untuk  parameter  pH,  kadar  air,  bahan  tak-larut  dalam  etanol  dan  klorida;  serta  tidak memenuhi  SNI  untuk  parameter  total  lemak,  kadar  asam  lemak  bebas  dan  lemak  tak- tersabunkan. Persen inhibisi DPPH dari setiap sabun mandi pada konsentrasi larutan sabun 150  µg/mL,  yaitu  TC  58.97%,  SC  76.76%,  TH  56.11%  dan  SH  70.13%.  Aktivitas antioksidan  sabun scrub dengan  penambahan  serbuk  alga  lebih  tinggi  daripada  tanpa penambahan serbuk alga, baik pada proses dingin maupun panas.
Kata kunci: Antioksidan; Eucheuma spinosum; sabun mandi scrub; SNI

## Quality and Antioxidant Activity of Scrub Bath Soap with Addition of Eucheuma spinosum Algae Powder

## ABSTRACT
A study was conducted to evaluate the quality and antioxidant activity of solid body  soap with  the  addition  of Eucheuma  spinosum powder  as  a  scrub.  Soap  was  made  by  the saponification method between oil (a mixture of olive oil (44%), coconut (24%), and palm (32%)) with NaOH. This study consisted of 4 treatments: (1) without adding algae powder (control)  with  cold  process  (TC),  (2)  adding  algae  powder  with  cold  process  (SC),  (3) without adding algae powder (control) with hot process (TH), and (4) the addition of algae powder with a hot process (SH). Soap quality was evaluated using the Indonesian National Standard  (SNI)  3532:2021  method,  and  antioxidant  activity  using  the  DPPH  method. Parameters tested consisted of pH, total fat, water content, matter insoluble in ethanol, free fatty  acids,  chlorides,  non-saponifiable  fats,  and  the  percentage  of  DPPH  inhibition.  The results  showed  that  the  quality  of  scrub  soap  complied  with  SNI  for  parameters  of  pH, content  of  water,  matter  insoluble  in  ethanol  and  chloride;  and  did  not  meet  SNI  for parameters of total fat, content of free fatty acid and unsaponifiable fat. The percentage of
DPPH  inhibition  of  each  bath  soap  at  a  concentration  of  150  µg/mL  soap  solution  was 58.97% TC, 76.76% SC, 56.11% TH and 70.13% SH. Scrub soap with the addition of algae powder had higher antioxidant activity than without the addition of algae powder, both in cold and hot processes.
Keywords: Antioxidant; Eucheuma spinosum; s crub bath soap; SNI
(Article History:  Received 28-04-2023; Accepted 30-04-2023; Published 30-04-2023)

## PENDAHULUAN
Indonesia memiliki keanekaragaman jenis alga yang kaya akan kandungan senyawa bioaktif, seperti antioksidan (Sanger et al ., 2018). Senyawa antioksidan dapat berupa vitamin C, vitamin E, beta-karoten, selenium, superoksida dismutase (SOD) dan flavonoid (Silvia et al. ,  2016).  Senyawa  antioksidan  berperan  penting  dalam  menurunkan  risiko  menderita penyakit kronis akibat senyawa radikal bebas. Eucheuma spinosum merupakan salah satu jenis  alga  laut  yang  memiliki  aktivitas  antioksidan,  terutama  senyawa  polifenol  dan flavonoid  (Podungge et al ., 2018). Antioksidan adalah  senyawa yang dapat menghambat terjadinya oksidasi senyawa lain. Senyawa antioksidan banyak dimanfaatkan dalam produk perawatan kulit atau kosmetik (Haerani et al ., 2018), karena antioksidan dapat melindungi kulit dari berbagai kerusakan sel akibat reaksi oksidasi yang disebabkan oleh reactive oxygen species (ROS) dan radiasi ultra violet (UV).
Kulit  merupakan  sistem  pertahanan  tubuh  yang  pertama  karena  kulit  berada  pada lapisan paling luar tubuh manusia. Kesehatan kulit perlu selalu dijaga, di antaranya dengan menggunakan  produk  sabun.  Sabun  oleh  Badan  Standardisasi  Nasional  (BSN,  2021) didefinisikan sebagai sediaan pembersih kulit hasil reaksi saponifikasi atau netralisasi antara basa  organik  atau  anorganik  dengan  lemak,  minyak,  wax,  asam  atau  rosin  tanpa menimbulkan iritasi kulit. Berbagai penelitian tentang produk sabun telah banyak dilakukan, seperti  penambahan  bahan  alami  yang  memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  terkandung dalam  wortel  (Predianto et  al. ,  2017)  dan  tomat  (Momuat  &  Wuntu,  2017).  Sebagai pembersih  kulit,  sabun  tidak  cukup  kuat  untuk  mengangkat  sel-sel  mati  pada  permukaan kulit. Untuk meningkatkan fungsi sabun sebagai pembersih kulit, dapat ditambahkan bahan bertekstur kasar ( scrub ) atau bersifat abrasive untuk mengangkat sel kulit mati. Sabun yang mengandung butiran scrub mampu mengangkat sel kulit mati dan kotoran penghambat pori- pori kulit (Dwiputri et al. , 2022).
Pemanfaatan  ekstrak  alga  laut Eucheuma  spinosum yang  mengandung  antioksidan dalam  produk  sabun  mandi  telah  dilakukan  oleh  (Salanti et  al. ,  2022).  Namun,  informasi ilmiah tentang pemanfaatan serbuk E. spinosum sebagai bahan scrub dalam produk sabun mandi belum diperoleh. E. spinosum merupakan alga laut penghasil karagenan yang tinggi. Karagenan merupakan senyawa polisakarida dari D-galaktosa-4-sulfat dan 3,6-anhidro-D- galaktosa yang relatif stabil dalam suasana basa (Fatmawati et al ., 2014). Serbuk kering E. spinosum memiliki struktur yang keras dan kasar sehingga dapat dijadikan sebagai bahan scrub pada  sabun  mandi.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengevaluasi  kualitas  sabun  mandi scrub yang ditambahkan serbuk E. spinosum dan aktivitas antioksidannya.

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  Unit  Pelayanan  Terpadu  (UPT)  Laboratorium  Terpadu Universitas Sam Ratulangi dan Laboratorim Kimia Lanjut Fakultas Matemetikan dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sam Ratulangi Manado, selama 3 bulan.

## Bahan
Bahan  yang  digunakan  yaitu  alga  laut E.  spinosum yang  diambil  dari  Pulau  Nain Sulawesi Utara, minyak kelapa, minyak sawit, minyak zaitun, akuades, AgNO 3 , H 2 SO 4 , HCl, KOH,  (MgNO 3 ) 2 .6H 2 O,  NaHCO 3 ,  NaOH,  etanol  95%,  petroleum  eter,  aseton,  indikator fenolftalein  (PP),  indikator methyl  orange ,  indikator  K 2 CrO 4 dan  kristal  1,1-difenil-2- pikrilhidrazil (DPPH).

## Pembuatan Serbuk Alga E. spinosum
Sampel  alga  laut E.  spinosum dicuci  dengan  air  mengalir  untuk  menghilangkan kotoran  dan  kadar  garam  berlebih  dari  air  laut,  kemudian  direndam  selama  satu  malam dengan air tawar sambil diganti airnya setiap 3-4 jam sekali. Selanjutnya sampel dikering- anginkan  selama  14  hari,  kemudian  dipotong  kecil-kecil  dan  dihaluskan  menggunakan blender lalu diayak menggunakan ayakan 60 mesh.

## Pembuatan Sabun Mandi Scrub
Pembuatan sabun mengacu pada metode (Hornsey, 2014) dan (Varney, 2020) serta modifikasi  dengan  penambahan  serbuk  alga  laut E . spinosum .  Penelitian  ini  terdiri  dari  4 perlakuan proses pembuatan sabun, yaitu 1) tanpa serbuk alga (kontrol) dengan proses dingin ( cold process ) (TC); 2) mengandung serbuk alga dengan proses dingin ( cold process ) (SC);
3)  tanpa  serbuk  alga  (kontrol)  dengan  proses  panas  ( hot  process )  (TH);  4)  mengandung serbuk alga dengan proses panas ( hot process ) (SH), seperti yang disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1 . Formula pembuatan sabun mandi scrub setiap perlakuan
Bahan Perlakuan TC SC TH SH Minyak zaitun, g 44 44 44 44 Minyak kelapa, g 24 24 24 24 Minyak sawit, g 32 32 32 32 Akuades, g 37,5 37,5 37,5 37,5 Serbuk E . spinosum , g 0 10 0 10 NaOH, g 14,7 14,7 14,7 14,7 Bobot total, g 152.2 162.2 152.2 162.2
Keterangan: TC = tanpa serbuk alga (kontrol) dengan proses dingin; SC = mengandung serbuk alga dengan  proses  dingin; TH  =  tanpa  serbuk  alga  (kontrol) dengan  proses  panas;  SH  =  mengandung serbuk alga dengan proses panas
Pada proses dingin, minyak zaitun, kelapa dan sawit dimasukkan ke dalam wadah stainless steel , kemudian dicampur dengan menggunakan hand blender , lalu ditambahkan serbuk E. spinosum dan diaduk sampai homogen pada suhu ruang. Selanjutnya ditambahkan larutan NaOH sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan hand blender sampai terjadi
trace atau  sabun  telah  mengental.  Campuran  lalu  dimasukkan  ke  dalam  cetakan  dan didiamkan selama 24 jam. Sabun dikeluarkan dari cetakan dan disimpan pada tempat yang kering dan gelap selama 1 bulan. Prosedur yang sama dilakukan juga untuk pembuatan sabun tanpa penambahan serbuk E. spinosum sebagai kontrol.
Pada proses panas, campuran minyak dipanaskan pada waterbath hingga suhunya 70 °C, lalu ditambahkan serbuk E. spinosum dan diaduk sampai homogen. Selanjutnya prosedur yang sama dilakukan seperti pada proses dingin. Prosedur yang sama dilakukan juga untuk pembuatan sabun tanpa penambahan serbuk E. spinosum sebagai kontrol.

## Uji Kualitas Sabun Mandi Scrub
Uji kualitas sabun mandi scrub meliputi kadar air, pH, total lemak, bahan tak larut dalam etanol, asam lemak bebas, kadar klorida dan lemak tak tersabunkan mengacu pada Standar Nasional Indonesia (SNI) 3532:2021 untuk sabun mandi padat (BSN, 2021)

## Uji Aktivitas Antioksidan Sabun dengan Metode DPPH
Aktivitas  antioksidan  diuji  dengan  menggunakan  metode  yang  dimodifikasi  dari (Brand-Williams et  al .  (1995)  dalam  (Agustini  &  Winarni,  2017).  Setiap  sampel  sabun mandi dibuat larutan stok berkonsentrasi 1000 µg/mL dengan cara melarutkan 10 mg sampel sabun  dalam  10  mL  etanol.  Selanjutnya,  larutan  stok  diencerkan  hingga  diperoleh  seri konsentrasi larutan sabun 50, 100 dan 150 µg/mL. Sebelum pengujian, larutan sabun yang mengandung serbuk E. spinosum (perlakuan SC & SH) disaring menggunakan syringe filter 0,45  µm.  Sebanyak  4  mL  dari  setiap  larutan  sabun  dengan  konsentrasi  50,  100  dan  150 µg/mL ditambahkan 1 mL DPPH 0,4 mM. Blangko uji dibuat dengan cara menambahkan 1 mL DPPH 0,4 mM ke dalam 4 mL etanol. Semua sampel dihomogenkan dan diinkubasi pada suhu 37 °C selama 30 menit dan diukur serapannya pada spektrofotometer UV-VIS dengan panjang gelombang 517 nm. Aktivitas antioksidan dihitung dengan rumus:
% Inhibisi = Serapan blangko - Serapan sampel Serapan blangko
× 100

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pembuatan Sabun Mandi Scrub
Bobot sabun mandi scrub dari setiap perlakuan disajikan pada Tabel 2. Sabun yang dibuat  dengan  penambahan  serbuk E.  spinosum lebih  berat  daripada  tanpa  penambahan serbuk,  baik  pada  proses  dingin maupun  panas.  Bobot  sabun  yang  dihasilkan  cenderung lebih kecil daripada bobot total bahan yang digunakan dalam pembuatan sabun. Kehilangan bobot sabun mandi scrub yang dihasilkannya dapat disebabkan oleh tertinggalnya adonan sabun saat dipindahkan ke dalam cetakan sabun, seperti tertinggal dalam hand blender dan wadah stainless steel .

## Evaluasi Kualitas Sabun Mandi Scrub
Tabel  3  menyajikan  hasil  evaluasi  kualitas  sabun  mandi scrub berdasarkan  SNI 323:2021. Parameter yang diuji terdiri dari pH, total lemak, kadar air, bahan tak-larut dalam etanol, asam lemak bebas, klorida dan lemak tak-tersabunkan.
Tabel 2 . Bobot sabun yang dihasilkan dari setiap perlakuan
Perlakuan Bobot Sabun (g) TC 107,67±0,95 a SC 114,72±1,01 c TH 105,84±1,34 a SH 111,87±3,76 b
Keterangan: TC = tanpa serbuk alga (kontrol) dengan proses dingin; SC = mengandung serbuk alga dengan  proses  dingin; TH  =  tanpa  serbuk  alga  (kontrol) dengan  proses  panas;  SH  = mengandung serbuk alga dengan proses panas.  Perbedaan huruf dibelakang angka menunjukkan beda signifikan (p<0,05).
Tabel 3 . Kualitas dari Sabun Mandi Scrub
Kriteria Uji Mutu SNI 323:2021 Perlakuan TC SC TH SH Kadar air (%) Maksimal 15,0 11,52±1,24 a 13,96±0,52 a 11,86±1,2 a 12,40±2,35 a pH 6,0-11,0 7,20±0,33 a 6,90±0,03 a 7,00±0,07 a 6,80±0,02 a Total lemak (%) Minimal 60,0 54,87±2,68 b 59,50±0,68 a 48,74±1,19 c 57,38±1,58 ab Kadar bahan tak-larut dalam etanol (%) Maksimal 10,0 0,44±0,05 b 5,90±0,63 a 0,36±0,01 b 6,49±0,84 a Kadar asam lemak bebas (%) Maksimal 2,5 3,40±0,14 c 4,53±0,13 b 6,24±0,43 a 4,75±0,32 b Kadar klorida (%) Maksimal 1,0 0,02±0,004 c 0,53±0,009 a 0,05±0,006 b 0,55±0,01 a Kadar lemak tak- tersabunkan (%) Maksimal 0,5 3,04±0,29 b 6,55±0,67 a 2,57±0,69 b 5,75±0,69 a
Keterangan: TC = tanpa serbuk alga (kontrol) dengan proses dingin; SC = mengandung serbuk alga dengan  proses  dingin; TH  =  tanpa  serbuk  alga  (kontrol) dengan  proses  panas;  SH  = mengandung serbuk alga dengan proses panas.

## Kadar Air
Banyaknya kandungan air dalam produk sabun mempengaruhi kelarutan sabun ketika digunakan.  Pengukuran  kadar  air  dilakukan  setelah  sabun  dipanaskan  pada  suhu  105 o C selama 3 jam. Tabel 3 menunjukkan kadar air dari sabun mandi scrub (mengandung serbuk E. spinosum ) cenderung lebih tinggi daripada yang tanpa penambahan serbuk, pada proses dingin  dan  panas.  Namun  hasil  uji  statistik  menunjukkan  tidak  ada  perbedaan  yang signifikan antara kadar air dalam sabun dari semua perlakuan (TC, SC, TH dan SH). Kadar air  dalam  sabun  pada  semua  perlakuan  berkisar  antara  11,52%-13,96%.  Kadar  air  sabun dalam penelitian ini memenuhi SNI 3532:2021 yaitu maksimal 23%.

## pH
Nilai  pH  sabun  dari  semua  perlakuan  pada  penelitian  ini  berkisar  antara  6,8-7,2 (Tabel  3).  Kisaran  pH  sabun  ini  cenderung  bersifat  netral.  Hasil  uji  statistik  menunjukan tidak ada perbedaan yang signifikan nilai pH antara semua perlakuan. Syarat mutu nilai pH sabun  mandi  padat  menurut  SNI  adalah  6,0  sampai  11,0.  Nilai  pH  sabun  mandi  pada penelitian ini memenuhi SNI 3532:2021 untuk sabun mandi padat.
Kisaran pH sabun mandi yang dihasilkan berkisar antara 6,8-7,2 menunjukkan bahwa derajat keasaman sabun cenderung bersifat netral. Reaksi saponifikasi antara minyak dengan NaOH  cenderung  tepat  saling  menghabiskan;  atau  dengan  kata  lain  jumlah  minyak  dan NaOH  sama  secara  stoikiometri  membentuk  produk  gliserol  dan  garam  asam  lemak  atau sabun. Penambahan serbuk alga E. spinosum sebagai scrub pada sabun dapat menurunkan nilai pH dari sabun walau tidak signifikan secara statistik. Penelitian  Kumesan et al . (2017) melaporkan bahwa pH rumput laut yang dikeringkan bersifat asam dengan kisaran nilai pH 4,9 sampai dengan 5,58.

## Total Lemak
Total lemak dalam sabun yang diukur adalah lemak hasil penguraian sabun dengan asam mineral, lemak tak-tersabunkan, gliserida dan asam rosin (BSN, 2021). Pada Tabel 3, total lemak dalam sabun mandi padat dari semua perlakuan berkisar antara 48,74% sampai dengan  59,50%.  Total  lemak  tertinggi  terdapat  dalam  sabun  mandi  pada  perlakuan SC (mengandung  serbuk  alga,  proses  dingin),  diikuti  SH  (mengandung  serbuk  alga,  proses panas), TC (tanpa serbuk alga, proses dingin) dan yang terendah pada TH (tanpa serbuk alga, proses panas). Syarat mutu total lemak sabun mandi padat menurut SNI 3532:2021 adalah minimal 60%. Total lemak sabun mandi pada penelitian ini tidak memenuhi SNI 3532:2021 karena nilainya kurang dari 60%.
Penambahan E.  spinosum secara  signifikan  meningkatkan  kandungan  total  lemak dalam  sabun,  baik  pada  proses  dingin  maupun  panas  (P<0,05).  Lumbessy et  al .  (2020) melaporkan bahwa E. spinosum mengandung kadar lemak 3,58% berdasarkan berat kering. Hal ini berarti bahwa kadar lemak dalam serbuk alga E. spinosum meningkatkan total lemak dalam sabun mandi scrub pada penelitian ini.

## Kadar Bahan Tak-larut dalam Etanol
Kadar  bahan  tak-larut  dalam  etanol  dari  semua  perlakuan  sabun  berkisar  antara 0,36%  sampai  dengan  6,49%  (Tabel  3).  Syarat  mutu  kadar  bahan  tak-larut  dalam  etanol sabun mandi padat menurut SNI adalah maksimal 10%. Kadar bahan tak-larut dalam etanol pada sabun mandi scrub memenuhi SNI 3532:2021.
Penambahan serbuk E. spinosum secara signifikan meningkatkan kandungan bahan tak  larut  dalam  etanol  pada  dalam  sabun scrub (P<0,05).  Senyawa  yang  tak  larut  dalam etanol  cenderung  bersifat  non-polar.  Alga  laut E.  spinosum mengandung  protein,  lemak, karbohidrat, serat, air, abu, klorofil a dan b, serta fikoeritrin (Lumbessy et al ., 2020)  dan karotenoid (Julyasih et al ., 2009). Beberapa senyawa dalam E. spinosum yang bersifat non- polar, seperti klorofil a dan karotenoid, memberikan kontribusi dalam kadar bahan tak-larut dalam etanol. Selain itu, dalam serbuk alga laut E. spinosum diduga masih terkandung garam alkali NaCl. Garam NaCl sukar larut dalam etanol sehingga dapat meningkatkan kadar bahan tak-larut dalam etanol pada sabun.

## Kadar Asam Lemak Bebas
Sabun yang baik dihasilkan dari reaksi saponifikasi yang  sempurna sehingga tidak meninggalkan residu basa (NaOH) maupun asam (asam lemak). Pada penelitian ini, filtrat hasil  pengujian  kadar  bahan  tak-larut  dalam  etanol  tidak  berwarna  ketika  ditambahkan indikator fenolftalein, artinya larutan bersifat asam dan tidak mengandung alkali bebas. Oleh karena  itu,  pengujian  dilanjutkan  untuk  mengukur  kadar  asam  lemak  bebas  dari  sabun.
Fenolftalein tergolong indikator asam-basa, bila dilarutkan dalam larutan bersifat asam tidak menimbulkan berwana, tetapi dalam larutan bersifat basa akan berwarna merah muda.
Tabel  3  menunjukan  kadar  asam  lemak  bebas  dalam  sabun  berkisar  antara  3,40% sampai dengan 6,24%. Kisaran ini melewati batas nilai mutu SNI 3532:2021 yaitu maksimal 2,5%, yang berarti kadar asam lemak bebas sabun tidak memenuhi SNI 3532:2021 untuk sabun  mandi  padat.  Asam  lemak  bebas  yang  diukur  tidak  terikat  dengan  gliserol  dan  ion natrium.
Kadar asam lemak bebas dalam sabun yang dibuat dengan proses pemanasan (TH, 6,24%)  secara  signifikan  lebih  tinggi  daripada  tanpa  pemanasan  (TC,  3,40%).  Proses pemanasan  menyebabkan  terjadinya  reaksi  hidrolisis  minyak  menghasilkan  gliserol  dan asam lemak bebas. Penambahan 6% serbuk E. spinosum dalam formula sabun pada proses pemanasan (SH) secara signifikan menurunkan kadar asam lemak bebas sebesar 23,9%. E. spinosum dapat menghambat terjadinya hidrolisis minyak akibat proses pemanasan.
Pada proses dingin, kadar asam lemak bebas dalam sabun dengan penambahan serbuk E.  spinosum lebih  tinggi  daripada  tanpa  penambahan E.  spinosum (P<0.05).  Kadar  asam lemak yang tinggi dalam sabun scrub mengandung serbuk E. spinosum diduga disebabkan oleh senyawa asam organik yang terkandung dalam E. spinosum , yang ikut bereaksi dengan KOH  saat pengujian. Rumput laut yang dikeringkan memiliki nilai kisaran pH 4,9 - 5,58 (Kumesan et al ., 2017).

## Kadar Klorida
Berdasarkan Tabel 3, kadar klorida sabun mandi scrub dengan penambahan serbuk E. spinosum (SC dan SH) berbeda signifikan dengan tanpa penambahan serbuk E. spinosum (TC dan TH), baik pada proses dingin maupun panas. Kadar klorida sabun SC dan SH tidak berbeda signifikan. Pada proses dingin, kadar klorida sabun SC meningkat 96,2% dari sabun TC.  Pada  proses  panas,  kadar  klorida  sabun  SH  meningkat  91%  dari  sabun  TH.  Kadar klorida yang tinggi pada sabun scrub dengan penambahan serbuk E. spinosum diduga karena serbuk alga laut tersebut mengandung garam NaCl yang berasal dari air laut.
Kadar  klorida  sabun  mandi  pada  Tabel  3  berkisar  antara  0,02%  sampai  dengan 0,55%.  Syarat  mutu  kadar  klorida  dalam  SNI  3532:2021  yaitu  maksimal  1,0%.  Pada penelitian ini, kadar klorida sabun untuk semua perlakuan memenuhi SNI karena nilainya kurang dari 1,0%.

## Kadar Lemak Tak-tersabunkan
Pada  proses  saponifikasi,  lemak  tak-tersabunkan  adalah  lemak  atau  minyak  yang tidak bereaksi dengan NaOH, sehingga tidak membentuk senyawa garam asam lemak atau sabun.  Pada  Tabel  3,  kadar  lemak  tak-tersabunkan  dalam  sabun  pada  semua  perlakuan berkisar  antara  2,57%  sampai  dengan  6,55%.  Syarat  mutu  kadar  lemak  tak-tersabunkan dalam  sabun  mandi  menurut  SNI  yaitu  maksimal  0,5%.  Sabun  pada  penelitian  ini  tidak memenuhi SNI 3532:2021 untuk kadar lemak tak-tersabunkan.
Sabun  dalam  penelitian  ini  mengandung  lemak  tak  tersabunkan  lebih  dari  2,50%. Lemak tak tersabunkan dalam sabun dapat bersumber dari minyak zaitun, kelapa ( coconut oil ) dan kelapa sawit yang digunakan. Pada minyak zaitun, senyawa yang tak tersabunkan dapat berupa senyawa α-tokoferol atau vitamin E, β-sitosterol, dan triterpenoid dialkohol, seperti sitostanol (Zarrouk et al. , 2010); pada minyak kelapa, berupa senyawa tokoferol dan
sterol (Liu et al., 2019); serta senyawa tak tersabunkan dalam minyak sawit berupa vitamin E dan karotenoid (Firsta et al ., 2020). Penambahan serbuk E. spinosum dalam pembuatan sabun scrub (SC  dan  SH)  meningkatkan  kadar  lemak  tak  tersabunkan  secara  signifikan dibandingkan kontrolnya (TC dan TH).

## Aktivitas Antioksidan Sabun Scrub
Aktivitas antioksidan sabun mandi scrub dinyatakan dalam nilai persentase inhibisi radikal  bebas  DPPH  yang  dapat  dilihat  pada  Gambar  1.  Pengujian  aktivitas  antioksidan sabun mandi dilakukan pada berbagai konsentrasi larutan sabun yang berbeda, yaitu 50, 100, dan 150 µg/mL.
Gambar 1. Aktivitas Antioksidan dari Sabun Mandi Scrub
Keterangan: TC = tanpa serbuk alga (kontrol) dengan proses dingin; SC = mengandung serbuk alga dengan  proses  dingin; TH  =  tanpa  serbuk  alga  (kontrol) dengan  proses  panas;  SH  =  mengandung serbuk alga dengan proses panas.
Gambar  1  menunjukkan  bahwa  aktivitas  antioksidan  tertinggi  tedapat  pada  sabun scrub mengandung serbuk E. spinosum tanpa proses pemanasan (SC) konsentrasi 150 µg/mL dengan nilai inhibisi radikal bebas sebesar 76,76%, diikuti sabun scrub mengandung serbuk E.  spinosum dengan  proses  pemanasan  (SH)  pada  konsentrasi  150  µg/mL  dengan  nilai inhibisi sebesar 70,13%. Aktivitas antioksidan terendah terdapat dalam sabun tanpa serbuk E. spinosum dengan proses panas (TH) konsentrasi 50 µg/mL (inhibisi 28,74%) dan sabun tanpa serbuk E. spinosum tanpa pemanasan (TC) konsentrasi 50 µg/mL (inhibisi 34,99%). Penambahan serbuk E. spinosum secara signifikan meningkatkan aktivitas antioksidan sabun scub . Hasil penelitian ini mendukung penelitian Podungge et al. (2018), yang menyatakan bahwa E. spinosum memiliki aktivitas antioksidan yang cukup baik.
Pada konsentrasi larutan sabun 150 µg/mL, sabun scrub yang mengandung serbuk E. spinosum dengan proses dingin (SC) secara signifikan memiliki aktivitas antioksidan lebih tinggi daripada sabun yang dibuat dengan poses panas (SH). Pemanasan secara signifikan menurunkan  aktivitas  antioksidan  sabun  mandi scrub .  Hasil  ini  sejalan  dengan  penelitian
0 20 40 60 80 100 TC SC TH SH % i n h ib is i rad ik al b eb as Sampel Sabun 50 µg/mL 100 µg/mL 150 µg/mL cd e bc e g a d e cd e f ab
Komala & Husni (2021) yang melaporkan bahwa peningkatan suhu ekstraksi E. spinosum menyebabkan penurunan aktivitas antioksidan yang diukur dengan metode DPPH.

## KESIMPULAN
Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa kualitas sabun mandi scrub memenuhi SNI 3532:2021 untuk parameter  pH, kadar air, bahan tak-larut dalam etanol dan klorida; serta tidak memenuhi SNI 3532:2021 untuk parameter total lemak, kadar asam lemak bebas dan lemak tak-tersabunkan. Sabun mandi scrub dengan penambahan serbuk alga E. spinosum memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi daripada sabun tanpa penambahan serbuk, baik pada proses dingin ( cold process ) maupun panas ( hot process ).

## DAFTAR PUSTAKA
Agustini,  N.W.S.,  &  Winarni,  A.H.  2017.  Characteristics  and  Antioxidant  Activity  from Transparent  Solid  Soap  Enriched  with  Carotenoid  Crude  Extract  of  Chlorella pyrenoidosa.
JPB Kelautan Dan Perikanan , 12 (1), 1–12. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v12i1.330.
Brand-Williams, W., Cuvelier, M.E., & Berset, C.  1995. Use of a Free Radical Method to Evaluate Antioxidant Activity. LWT-Food Science and Technology , 28 (1), 25–30.
BSN.  2021. Sabun Mandi Padat.
Dwiputri,  A.S.,  Pratiwi,  L.,  &  Nurbaeti,  S.N.    2022.  Optimasi  Formula  Sabun  Organik Sebagai  Scrub  Kombinasi  VCO,  Palm  Oil,  Dan  Olive  Oil  Menggunakan  Metode Simplex Lattice Design. Jurnal Mahasiswa Farmasi Fakultas Kedokteran UNTAN , 6 (1).
Fatmawati,  D.,  Abidin,  M.R.P.,  &  Roesyadi,  A.  2014.  Studi  Kinetika  Pembentukan Karaginan dari Rumput Laut. Jurnal Teknik POMITS , 3 (1), 27–32.
Firsta,  N.C.,  Mentari,  R.D.,  Salafiah,  E.S.,  &  Estiasih,  T.  2020.    Preparation  of unsaponifiable fraction from crude palm oil: A short review. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science , 475 (1). https://doi.org/10.1088/1755- 1315/475/1/012032.
Haerani, A., Chaerunisa, A.Y., & Subarnas, A.  2018. Artikel Tinjauan: Antioksidan Untuk Kulit. Farmaka , 16 (2), 135–151.
Hornsey, S. 2014. How to Make Your Own Soap . Constable & Robinson, LTD.
Julyasih,  K.S.M.,  Wirawan,  I.G.P.,  Harijani,  W.S.,  &  Widajati,  W.  2009.    Aktivitas Antioksidan  Beberapa  Jenis  Rumput  Laut  (Seaweeds)  Komersial  di  Bali. Seminar Nasional  “Akselerasi  Pengembangan  Teknologi  Pertanian  Dalam  Mendukung Revitalisasi Pertanian,” 1–8.
Kumesan, E. C., Pandey, E. V, & Lohoo, H. J.  2017. Analisa Total Bakteri, Kadar Air dan pH  pada  Rumput  Laut (Kappaphycus  alvarezii )  Dengan  Dua  Metode  Pengeringan. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan , 5 (1), 30–35.
Liu, R., Guo, X., Cheng, M., Zheng, L., Gong, M., Chang, M., Jin, Q., & Wang, X.  2019. Effects of chemical refinement on the quality of coconut oil. Journal of Food Science and Technology , 56 (6), 3109–3116. https://doi.org/10.1007/s13197-019-03810-w .
Lumbessy, S.Y., Setyowati, D.N., Mukhlis, A., Lestari, D.P., & Azhar, F.  2020. Komposisi Nutrisi dan Kandungan Pigmen Fotosintesis Tiga Spesies Alga Merah (Rhodophyta sp.) Hasil Budidaya. Journal of Marine Research , 9 (4), 431–438. https://doi.org/10.14710/jmr.v9i4.28688.
Momuat,  L.I.,  &  Wuntu,  A.D.  2017.    Produksi  Sabun  Mandi  Transparan  Berbahan  Baku VCO Mengandung Karotenoid Tomat. Jurnal Ilmiah Sains , 17 (2), 169–175.
Podungge,  A.,  Damongilala,  L.J.,  &  Mewengkang,  H.W.  2018.  Kandungan  Antioksidan pada Rumput Laut Eucheuma spinosum yang Diekstrak dengan Metanol dan Etanol. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 6(1), 1-5.
Predianto, H., Momuat, L.I., & Sangi, M.S.   2017. Produksi Sabun Mandi Cair Berbahan Baku VCO yang Ditambahkan dengan Ekstrak Wortel (Daucus carrota ). Chem. Prog , 10 (1), 24–28. https://doi.org/10.35799/cp.10.1.2017.27741.
Salanti,  J.F.,  Momuat,  L.I.,  &  Koleangan,  H.S.J.    2022.  Quality  Testing  and  Antioxidant Activity of Soap Contains Algae Extract Eucheuma spinosum . Jurnal Ilmiah Sains , 22 (2), 172–179. https://doi.org/10.35799/jis.v22i2.43904.
Sanger, G., Kaseger, B.E., Rarung, L.K., & Damongilala, L.J.  2018.  Potensi Beberapa Jenis Rumput  Laut  Sebagai  Bahan  Pangan  Fungsional,  Sumber  Pigmen  dan  Antioksidan Alami. JPHPI , 21 (2), 208–217.
Silvia, D., Katharina, K., Hartono, S.A., Anastasia, V., & Susanto, Y. 2016. Pengumpulan Database Sumber Antioksidan Alami Alternatif Berbasis Pangan Lokal di Indonesia. Surya Octagon Interdisciplinary Journal of Technology , 1 (2), 2460–8777.
Varney, C.  2020. Soap Making_ Step-by-Step Guide to Make Homemade Soaps . Advanced & Beginner Recipes Included .
Zarrouk,  W.,  Carrasco-Pancorbo,  A.,  Segura-Carretero,  A.,  Fernández-Gutiérrez,  A.,  & Zarrouk,  M.    2010.  Exploratory  characterization  of  the  unsaponifiable  fraction  of Tunisian virgin olive oils by a global approach with HPLC-APCI-IT MS/MS analysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 58 (10), 6418–6426. https://doi.org/10.1021/jf100024c.