## Peningkatan Produktifitas UKM Brambang Goreng “Berkah Arsetyaji” melalui Penerapan Mesin Pengiris Bawang
Heri Yudiono 1 , Sudiyono 2 , Ari Dwi Nur Indriawan M. 3 , Alverro Pratama Widodo 4 , Ardiles Nugroho 5 , Zainul Ishlah 6 , C. Tri Widiastuti 7 1,2,3,4,5,6 Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang
7 Universitas PGRI Semarang E-mail: 1 heri_yudiono@mail.unnes.ac.id, 2 sudiyono.tmesin@mail.unnes.ac.id,
3 ari.kecil@mail.unnes.ac.id

## Abstrak
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan membantu menyelesaikan permasalahan produktifitas  yang  muncul  dari  mitra  usaha  UKM  Brambang  Goreng  “Berkah  Arsetyaji”  di Kelurahan Mlatiharjo Semarang. Mitra usaha yang akan menjadi sasaran kegiatan pengabdian ini adalah mitra usaha kecil yang memproduksi olahan makanan bawang merah goreng. Mitra usaha mempunyai  permasalahan  proses  produksi  yaitu  pemotongan/pengirisan  bawang  merah  yang membutuhkan waktu lama dan ukuran ketebalan yang tidak seragam. Luaran yang akan dicapai dalam kegiatan ini adalah menerapkan alat teknologi tepat guna mesin pengiris bawang merah yang lebih efisien dengan konsumsi daya yang sesuai dengan pasokan listrik rumah tangga 200 Watt, sehingga nantinya hasil proses produksi meningkat baik dari segi kualitas maupun kuantitas produk olahan. Hasil kegiatan diharapkan mitra usaha mampu meningkatkan kuantitas maupun kualitas dari produk hasil olahan bawang merah goreng. Dengan meningkatnya kuantitas maupun kualitas produk dari usaha kecil tersebut, secara tidak langsung mampu meningkatkan produksi sekaligus meningkakan pendapatan dan kesejahteraan bagi mitra usaha bawang merah goreng.
Kata kunci: Produktifitas, Bawang Merah, Brambang Goreng, Mesin Pengiris

## Abstract
This community service activity aims to help resolve productivity problems that arise from the fried shallots UKM business partner "Berkah Arsetyaji" in Mlatiharjo Village, Semarang. The business partners who will be the target of this service activity are small business partners who produce processed fried shallots. Business partners have production process problems, namely cutting/slicing shallots which takes a long time and the thickness is not uniform. The output that will  be  achieved  in  this  activity  is  to  implement  appropriate  technological  tools  for  a  more efficient  shallot  slicing  machine  with  power  consumption  that  matches  a  200  Watt  household electricity  supply,  so  that  the  results  of  the  production  process  will  increase  both  in  terms  of quality and quantity of processed products. As a result of the activity, it is hoped that business partners will be able to increase the quantity and quality of processed fried shallot products. By increasing  the  quantity  and  quality  of  products  from  these  small  businesses,  it  can  indirectly increase production as well as increase income and welfare for fried shallot business partners.
Keywords: Productivity, Shallots, Fried Brambang, Slicing Machine

## 1. PENDAHULUAN
Bawang merah (allium ascolanicum L.) merupakan komuditas hortikultural yang biasa digunakan sebagai bahan dan penyedap makanan karena memiliki aroma dan rasa yang khas [1]. Bawang merah biasa orang awam menyebut dengan istilah “brambang”. Bawang merah memiliki peluang  dan  potensi  usaha  menjadi  komuditas  agribisnis  unggulan.  Namun  demikian,  bawang merah  tidak  bisa  disimpan  terlalu  lama  setelah  dipanen  karena  mudah  rusak  dan  sulit
dipertahankan  dalam  kondisi  segar.  Upaya  yang  dilakukan  dalam  mengatasi  permasalahan tersebut dengan mengolah bawang merah menjadi produk olahan berupa bawang merah goreng atau brambang goreng. Pengolahan pasca panen diharapkan memperpanjang masa simpang dan meningkatkan  nilai  ekonomi bawang merah.  Dampak  dari  pengolahan bawang  merah menjadi olahan  bawang  merah  goreng  meningkatkan  nilai  jual  tinggi  pasca  panen  dan  nilai  ekonomi seiring dengan berkembangnya industri kuliner dan difersifikasi pengolahan komuditas agribisnis bawang merah.
UKM  Brambang  Goreng  “Berkah  Arsetyaji”  merupakan  salah  satu  usaha  yang melakukan  kegiatan  industri  rumahan  dengan  menggunakan  bahan  baku  bawang  merah  untuk menghasilkan  bawang  merah  goreng  (brambang  goreng)  di  Kelurahan  Mlatiharjo  Semarang. Usaha ini dikelola oleh ibu Mujiyah dengan dibantu untuk tenaga pengupas dan pengiris 2-3 orang sesaui dengan kondisi pemesanan dan penjualan. Setiap hari memerlukan bahan baku minimal 5 Kg bawang merah dengan waktu pengerjaan untuk mengupas 2 jam dan mengiris 3 jam. Biaya yang diperlukan untuk mengupas Rp 15.000/5 Kg dan biaya mengiris Rp. 15.000/5 Kg. Harga bawang merah goreng berkisar Rp. 90.000 – 120.000/Kg tergantung dari fluktuasi harga bawah baku. Namun demikian, dalam perjalanan usahanya masih menghadapi berbagai  permasalahan proses produksi yang menyebabkan perkembangan usahanya tidak signifikan. Ketidak signifikan tersebut  seperti  omset  yang  diperoleh  dan  jumlah  produksi  cenderung  tetap.  Hasil  studi  di lapangan juga menunjukkan bahwa proses produksi dilakukan mitra usaha bawang merah goreng masih menggunakan peralatan sederhana (alat serut) dan pisau. Proses produksi ini memerlukan tenaga kerja yang lebih banyak bila ingin menambah produksi, waktu produksi lebih lama, dan kualitas rajangan/irisan yang tidak seragam ketebalannya bahkan pecah-pecah.
Kondisi  tersebut  menunjukkan  bahwa  proses  produksi  bawang  merah  goreng  kurang efektif  dan  efisien.  Ketidak  efisienan  pada  penggunaan  tenaga  produksi  yang  banyak  dan berdampak pada pengeluaran biaya produksi yang meningkat karena menggunakan tenaga kerja lebih  banyak,  sedangkan  ketidak  efektifan  karena  menggunakan  peralatan  perajang  yang sederhana dan manual dengan menghasilkan hasil serutan yang tidak seragam. Ketidak seragaman hasil serutan akan menghasilkan kualitas hasil penggorengan bawang merah yang tidak seragam karena bahan yang akan digoreng memiliki ketebalan yang tidak sama. Hasil penggorengan yang tidak  seragam  berdampak  pada  kualitas  produk  olahan  yang  tidak  menarik  pelangan/pembeli karena  warna  dan  rasa  yang  tidak  seragam.  Kualitas  produk  yang  demikian  juga  memberikan dampak  pada  nilai  omset  yang  dihasilkan  cenderung  tetap  dan  bahkan  menurun.  Menurut  [2] mengungkapkan  bahwa  ketebalan  irisan  bawang  merah  dan  suhu  penggorengan  tidak memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  rendemen,  kadar  air  dan  kadar  lemak  bawang  goreng, sedangkan pada warna berpengaruh nyata.
Hasil analisa situasi di atas menunjukkan bahwa mitra usaha kecil bawang merah goreng ini  memerlukan  sentuhan  penerapan  teknologi  tepat  guna  untuk  mengatasi  ketidak  seragaman hasil serutan atau perajang dalam proses produksi berupa mesin perajang/pengiris bawang merah dan proses produksi yang lama dengan melibatkan tenaga kerja yang lebih banyak.
Sejalan  dengan  kebijakan  Unnes  yang  harus  membekali  civitas  akademika  memiliki kepedulian  terhadap  masyarakat,  Unnes  telah  menginisiasi  kepedulian  masyarakat  terhadap lingkungan  dengan  mendeklarasikan  diri  menjadi  “Unnes  Konservasi”,  dimana  dalam pelaksanaan pendidikan, penelitian, dan pengabdian masyarakat memiliki konsep yang mengacu pada prinsip-prinsip konservasi (perlindungan, pengawetan, dan pemanfaatan secara lestari), baik konservasi terhadap sumber daya alam, lingkungan, seni dan budaya. Berdasarkan permasalahan pada  UKM  Brambang  Goreng  “Berkah  Arsetyaji”  di  Kelurahan  Mlatiharjo  dan  kebijakan lembaga  untuk  peduli  dengan  lingkungan  dan  masyarakat  maka  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat dilakukan dengan menerapkan teknologi tepat guna mesin pengiris bawang merah. Melalui penerapan teknologi tepat guna ini diharapkan mengurangi permasalahan di mitra usaha dalam upaya meningkatkan produksi, omset mitra dan kesejahteraan masyarakat.
Berdasarkan analisis situasi di atas, secara garis besar dalam peningkatan produktifitas UKM  Brambang  Goreng  “Berkah  Arsetyaji”  di  Kelurahan  Mlatiharjo  Semarang  mengalami permasalahan  dalam  proses  produksi  khususnya  proses  perajangan/pengirisan  bawang  merah
yang memiliki ketidak seragaman ketebalan dan proses perajangan/pengirisan memerlukan waktu yang lama karena mengunakan peralatan manual (alat serut). Selain itu hasil pengirisan manual juga  menghasilkan  produk  yang  kurang  baik  [3]  sehingga  diperlukan  alternatif  solusi  selain menambah  jumlah  tenaga  kerja.  Salah  satu  upaya  yang  perlu  dicarikan  solusinya  dengan menerapkan  teknologi  tepat  guna  mesin  pengiris  bawang  merah.  Mitra  usaha  berkeinginan meningkatkan  produksi  dengan  cara  meningkatkan  kecepatan  perajangan  dan  jumlah  hasil potongan  yang  seragam  agar  kuantitas  produk  yang  dihasilkan  lebih  banyak  dengan  waktu produksi yang dibutuhkan lebih singkat.
Berdasarkan  permasalahan  UKM  Brambang  Goreng  “Berkah  Arsetyaji”  yang mengeluhkan  bagaimana  proses  produksi  bawang  merah  goreng  yang  membutuhkan  waktu pengirisan  yang  lama  dan  ketebalan  pengirisan  yang  berbeda-beda,  maka  diperlukan  suatu peralatan tepat guna yang didesain untuk dapat melakukan pengirisan bawang merah secara tipis dan dengan ukuran ketebalan yang seragam [2]. [4] melakukan rancang bangun mesin pengiris bawang dengan gaya translasi dengan posisi pisau miring horisontal, namun hasil irisannya tidak seragam. Salah satu solusi yang diperlukan adalah perlu  sentuhan teknologi tepat guna berupa “mesin pengiris bawang merah” yang sesuai dengan kondisi dan kebutuhan mitra usaha, baik dari segi sumber daya manusia maupun sumber daya energi listrik yang ada. Hasil karya keteknikan berupa hasil perancangan, fabrikasi dan aktifitas keteknikan lain yang terkait [5]. Salah satu yang dilakukan yaitu merancang mesin pengiris bawang dengan sistem rotari dengan sumbu vertikal. Hal tersebut sesuai dengan pendapat [6] dimana penggunaan mesin pengiris tipe rotary dengan sumbu vertikal dapat meningktakan produktifiyas sebesar 33%. Perancangan dilakukan dengan membuat disain/rancangan gambar susunan lengkap mesin pengiris bawang merah. Pembuatan desain disertai dengan keterangan komponen-komponennya agar lebih memudahkan dalam tahap proses  fabrikasi.  Proses  fabrikasi  merupakan  tahapan  setelah  perancangan  dengan  berbagai aktifitas seperti pemotongan material, pengelasan rangka, perakitan komponen dan pengecatan. Sedangkan aktifitas keteknikan lainnya dilakukan dengan melakukan uji alat skala laboratorium sebelum diterapkan di mitra usaha.

## 2. METODE
Untuk mewujudkan pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat berjalan efektif diperlukan metode-metode yang sesuai karakteristik permasalahan yang ada di UKM Brambang Goreng  “Berkah  Arsetyaji”.  Metode  pelaksanaan  kegiatan  terdiri  dari  observasi,  perancangan mesin, fabrikasi mesin, pelatihan dan pendampingan.

## 2.1 Observasi
Observasi dilakukan untuk mendapatkan masukan dan permasalahan yang muncul dari UKM  Brambang  Goreng  “Berkah  Arsetyaji”.  Kegiatan  ini  menganalisa  teknologi  dibutuhkan agar dapat diaplikasikan. Kegiatan ini dilakukan untuk memadukan kegiatan yang dilakukan tim pengabdi dengan mitra usaha agar kegiatan dapat dilakukan sesuai dengan peran masing-masing. Kegiatan ini diharapkan meningkatkan motivasi dan antusias dalam pelaksanaan program.

## 2.2 Perancangan Mesin
Perancangan  dilakukan  untuk  mendesain  bagaimana  mesin  dibuat  sesuai  dengan kebutuhan mitra. Perancangan mesin berbantuan media gambar kumputer agar mudah dibaca oleh mitra, sehingga mitra dapat mengoreksi rancangan alat yang telah dibuat. Kolaborasi antara tim pengabdian dengan  mitra  usaha  dalam  disain mesin  pengiris  bawang merah diharapkan  sesuai dengan  kebutuhan  mitra.  Mesin  tersebut  menggunakan  prinsip  putaran  pisau  dengan menggunakan  tenaga  putar  dari  motor  listrik.  Motor  listrik  dipergunakan  sebagai  penggerak, karena memiliki catu daya gerak untuk semua jenis peralatan yang dipergunakan di rumah, kantor dan  pabrik  [7].  Mesin  pengiris  bawang  merah  menggunakan  motor  listrik  yang  disesuaikan dengan sumber listrik yang ada di UKM Brambang Goreng “Berkah Arsetyaji”  dengan daya
sekitar  200 Watt.
Mesin tersebut bekerja semi manual, karena masih membutuhkan tenaga manusia untuk mengumpang dan mendorong bawang merah mendekati pisau pengiris. Dengan desain yang semi manual  tersebut,  diharapkan  mitra  usaha  tidak  mengalami  kesulitan  dalam  pengoperasian  dan kualitas hasil potongan tidak mengalami kerusakan terutama jika kualitas bawang merah kurang bagus. Daya listrik yang dibutuhkan pada pengiris bawang merah rendah, karena menggunakan motor listrik dengan kebutuhan listrik yang kecil, sehingga dengan biaya konsumsi listrik yang tidak  terlalu  tinggi  dapat  meminimalkan  biaya  produksi  akan  tetapi  jumlah  produksi  menjadi meningkat. Spesifikasi mesin pengiris bawang merah yang akak dibuat sebagai berikut: 1) rangka mesin dengan dimensi T 45cm x L 34cm x P 33 cm;
2) piringan pisau dengan dimensi diameter 30,3 cm dan tebal 4 cm;
3) pisau stainless steel 9 cm x 2,5 cm x 0,1 cm;
4) poros S30C D 22,5 cm x T 2,5 cm;
5) UCP Pillow;
6,7) pulley; dan
8) motor listrik ½ HP.
Rancangan mesin pengiris bawang merah seperti ditunjukkan pada Gambar 2.
Gambar 1. Rancangan Mesin Pengiris Bawang Merah

## 2.3 Fabrikasi Mesin
Proses fabrikasi mesin dilakukan di ruang praktik permesinan dan las yang ada di Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang. Ruang praktik permesinan memiliki 13 mesin bubut, 2 mesin skrap, 7 mesin frais, 3 mesin gerenda, 2 mesin gergaji, dan 2 mesin bor. Peralatan fabrikasi yang ada memiliki prinsip gerak utama melingkar dan lurus. Mesin dengan gerakan utama melingkar seperti mesin bubut, mesin bor, mesin frais, mesin gerenda dan mesin gergaji bundar, sedangkan mesin dengan gerak utama lurus terdiri dari mesin skrap, dan mesin gergaji lurus [8]. Ruang praktik pengelasan memiliki 17 mesin las beserta peralatannya. Dengan dimilikinya berbagai mesin dan alat yang ada di Jurusan Teknik Mesin memungkinkan fabrikasi mesin  pengiris  bawang  merah  dapat  diselesaikan  dengan  tepat  cepat,  tepat,  dan  sesuai  dengan keadaan mitra usaha.

## Gambar 2. Laboratorium Produksi Teknik Mesin Unnes

## 2.3 Pelatihan
Pelatihan merupakan cara yang efektif untuk dapat menguasai keahlian. Salah satu cara untuk  melakukan  perubahan  tingkah  laku  dan  kompetensi  dengan  pemberian  pelatihan  [9]. Pelatihan  akan  diberikan  kepada  UKM  Brambang  Goreng  “Berkah  Arsetyaji”  dalam mengoperasikan  dan  merawat  mesin  pengiris  bawang  merah.  Pelatihan  diharapkan mempermudah  penguasaan  keterampilan  pekerja  dalam  menggunakan  dan  merawat  mesing pengiris bawang merah goreng.

## 2.4 Pendampingan
Selama  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat,  tim  akan  mendampingi  UKM Brambang  Goreng  “Berkah  Arsetyaji”  sampai  mandiri  dalam  pengirisan/pemotongan  bawang merah untuk menghasilkan bawang merah goreng. Apabila terdapat kendala pada mesin dapat memberikan  petunjuk  bagaimana  dalam  merawat  dan  memperbaiki  mesin.  Melalui  kegiatan pendampingan  mitra  usaha  dapat  meningkatkan  produktifitas  olahan  bawang  merah  goreng, karena lebih cepat pengirisan dan sesuai ketebalannya. Dengan demikian pendapatan laba bersih mitra akan lebih baik, sehingga berdampak pada peningkatan kesejahteran masyarakat.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1 Hasil Observasi
Observasi dilakukan untuk mendapatkan masukan dan permasalahan yang muncul dari UKM  Brambang  Goreng  “Berkah  Arsetyaji”.  Kegiatan  ini  menganalisa  teknologi  dibutuhkan agar dapat diaplikasikan. Kegiatan ini dilakukan untuk memadukan kegiatan yang dilakukan tim pengabdi dengan mitra usaha agar kegiatan dapat dilakukan sesuai dengan peran masing-masing. Kegiatan ini diharapkan meningkatkan motivasi dan antusias dalam pelaksanaan program. UKM Berkah  Arsetyaji  setiap  hari  memerlukan  bahan  baku  minimal  5  Kg  bawang  merah  untuk dijadikan  brambang  goreng.  Dengan  5  Kg  bawang  merah  diperlukan  waktu  pengerjaan  5  jam dengan rincian, untuk mengupas 2 jam dan mengiris 3 jam.

## Gambar 3. Peralatan Serutan dan Hasil Irisan Bawang Merah
Pengirisan masih menggunakan peralatan sederhana berupa alat serut. Waktu pengirisan yang lama berdampak pada perubahan tekstur  dan bawang merah cenderung layu. Permasalahan tersebut dapat di atasi dengan menggunakan  peralatan yang tepat dan berguna untuk mengefektif dan efisienkan pengirisan berupa alat pengiris bawang merah. Berdasarkan permasalahan yang muncul  di  UKM  ini,  maka  tim  pengabdian  merancang  teknologi  tepat  guna  mesin  pengiris bawang  merah  untuk  meningkatkan  produktifitas  hasil  olahan  dan  kesamaan  ketebalannya. Berharap  UKM  dapat  meningkatkan  daya  saing  produknya  melalui  penerapan  teknologi  tepat guna  ini.  Gambar  1.  Menunjukkan  peralatan  yang  digunakan  oleh  UKM  brambang  goreng “Berkah Arsetyaji” untuk pengirisan bawang merah berupa alat serut.

## 3.2 Hasil Perancangan Mesin Pengiris Bawang Merah
Perancangan  dilakukan  untuk  mendesain  bagaimana  mesin  dibuat  sesuai  dengan kebutuhan mitra. Perancangan mesin berbantuan media gambar kumputer agar mudah dibaca oleh mitra,  sehingga  mitra  dapat  mengoreksi  rancangan  alat  yang  telah  dibuat.  Hasil  rancangan teknologi tepat guna mesin pengiris bawang merah seperti ditunjukkan pada Gambar 2. Mesin pengiris ini memiliki bagian-bagian utama seperti motor listrik, rangka mesin, pulley, piringan, pisau pengiris dan hooper yang berbahan stainlees steel. Penggunaan bahan stainless steel untuk menjaga hasil pengirisan bawang merah yang dihasilkan tetap hygine.
Gambar 4. Rancangan Mesin Pengiris Bawang Merah

## 3.3 Fabrikasi
Fabrikasi sebagai proses tindak lanjut untuk pengerjaan hasil rancangan mesin pengiris bawang  merah.  Pengerjaan  dilakukan  berdasarkan  item-item  komponen  yang  ada  dirancangan sampai menjadi  bentuk  jadi  komponen.  Hasil  pengerjaan  masing-masing  komponen  kemudian dilakukan assembling hingga menjadi mesin pengiris bawang merah. Pelaksanaan fabrikasi dan perakitan  mesin  pengiris  bawang  merah  dilakukan  di  workshop  Jurusan  Teknik  Mesin  Unnes. Hasil fabrikasi mesin tersebut seperti ditunjukkan pada gambar di bawah.
Gambar 5. Proses Fabrikasi Mesin Pengiris Bawang Merah
Gambar 6. Hasil Fabrikasi Mesin Pengiris Bawang Merah
Mesin pengiris bawang merah menggunakan motor listrik low berdaya 200 Watt dengan putaran 1400 Rpm. Motor listrik berdaya rendah sehingga cocok untuk UKM karena mengurangi anggaran pengeluaran  bayar  listrik  yang kecil.  Namun  motor  listrik ini  memiliki putaran yang tinggi  sehingga  perlu  direduksi  dengan  menggunakan  perbandingan  diameter  pulley.  Reduksi putaran tadi menggunakan system transmisi dengan menggunakan V belt, pemilihan ini dilakukan dengan  pertimbangan  mudah  perawatan  dan  harganya  cenderung  murah.  Menurut  [10]  untuk menghitung putaran mesin dapat menggunakan persamaan:
2 1 2 1 d d N N = …… (1)
Dimana:
N 1 = putaran pulley penggerak (Rpm)
N 2 = putaran pulley yang digerakkan (Rpm)
d 1 = diameter pulley penggerak (mm)
d 2 = diameter pulley yang digerakkan (mm)
Berdasarkan persamaan diketahui untuk putaran pulley penggerak 1400 Rpm, diameter pulley penggerak 50,8 mm, diameter pulley yang digerakkan 203,2 mm dengan demikian putaran pulley yang digerakkan yang akan dihitung. Hasil perhitungan dapat dijabarkan sebagai berikut:
8 , 50 2 , 203 1400 2 = N 2 , 203 1400 8 , 50 2 x N =
Rpm N 350 2 =
Hasil  tersebut  menunjukkan  bahwa  putaran  pulley  yang  digerakkan  sebesar  350  Rpm, berarti pula putaran disk tempat dudukan pisau juga memiliki putaran yang sama.
Hasil  perhitungan  putaran  mesin  pengiris  bawang  merah  dijadikan  acuan  dalam melakukan  uji  coba  mesin  sebelum  digunakan  dalam  pelatihan  dengan  UKM  dan  diserahkan untuk digunakan. Uji coba mesin dilakukan dengan dengan menggunakan putaran disk 350 Rpm untuk 3 kali pelaksanaan masing-masing 1 Kg bawang merah. Hasil uji coba seperti ditunjukan pada table di bawah.
Tabel 1. Hasil Uji Coba Mesin No. Pelaksanaan Uji Jam/Kg 1 Uji 1 0,25 2 Uji 2 0,2 3 Uji 3 0,23 Rerata 0.23

## 3.4 Pelatihan
Gambar 7. Kegiatan Pelatihan Pengabdian
Kegiatan  pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan  dengan  melakukan sosialisasi  mesin pengiris bawang merah dan pelatihan cara pengoperasiannya. Kegiatan dihadiri
pengurus RT setempat dengan beberapa warga termasuk tim pengabdi berjumlah 11 orang dan bertembpat  di  UMK  Berkah  Arsetyaji.  Sosialisasi  dilakukan  dengan  memberikan  penjelasan tentang bagian-bagian mesin, petunjukkan pengoperasian dan setting pisau. Sedangkan pelatihan akan diberikan kepada UKM Brambang Goreng “Berkah Arsetyaji” dalam mengoperasikan dan merawat  mesin  pengiris  bawang  merah.  Pelatihan  diharapkan  mempermudah  penguasaan keterampilan pekerja dalam menggunakan dan merawat mesing pengiris bawang merah goreng. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat diakhiri dengan penanda tanganan serah terima barang kepada UKM untuk dipergunakan sebagaimana mestinya.

## 3.5 Pendampingan
Kegiatan  pendampingan  dilakukan  oleh  tim  pengabdian  setelah  pelaksanaan  pelatihan kepada UKM Brambang Goreng “Berkah Arsetyaji” setelah dilakukan pelatihan. Pendampingan dilakukan  dengan  UKM  pada  penyetelan  pisau  untuk  mendapatkan  ukuran  ketebalan  sesuai dengan yang diharapkan. Pendampingan juga dilakukan bila terdapat kendala pada mesin dapat memberikan  petunjuk  bagaimana  dalam  merawat  dan  memperbaiki  mesin.  Melalui  kegiatan pendampingan mitra usaha diharapkan UKM lebih percaya diri dalam meningkatkan produktifitas olahan bawang merah goreng.

## Gambar 8. Hasil Irisan Setelah Penyetelan Pisau

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Beberapa  hal  yang  dapat  disimpulkan  dari  kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat penerapan teknologi tepat guna mesin pengiris bawang merah untuk meningkatkan produktifitas UKM  brambang  goreng  Berkah  Arsetyaji  di  Kelurahan  Mlatiharjo  Kota  Semarang  sebagai berikut:
4.1  Ada  penurunan  waktu  pengirisan  bawang  merah  dari  180  menit  menjadi  15  menit  per  1 kilogram bawang merah, efisiensi waktu tersebut dapat digunakan untuk aktifitas yang lain seperti  penggorengan.  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  pengabdian  dari  [11]  yang  berhasil meningkatkan produktifitas kerja pengusaha bawang merah di Kenagarian Talang Babungo dengan estimasi ±400%.
4.2  Mesin teknologi tepat guna  pengiris bawang  merah  ini  dapat  distel  ukuran ketebalan  yang dikehendaki  pihak  UKM  sehingga  ketebalan  hasil  pengirisan  lebih  seragam,  selain  mudah dilakukan pengoperasian dan perawatannya..

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Ikram, Nur Wahyuni. 2017. Modifikasi Mesin Pengiris Bawang Merah. Prosiding Seminar Hasil Penelitian (SNP2M) 2017 , pp.183-186.
[2] Hendrawan, Y., Susilo, B., Krakuko, R. N. 2018. Pengaruh Suhu dan Ketebalan Irisan Bawang Merah Terhadap Mutu Fisik dan Kimia Bawang Goreng dengan Menggunakan Vakum Frying. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem. Vol. 6 No. 3, November 2018, 272-277.
[3] Novriyanda, E. S. Wijianti, dan Saparin, 2020. Rancang bangun mesin pengiris bawang merah sistem mata pisau rotari sumbu vertikal,” J. Austenit , vol. 12, no. 2, pp. 34–37.
[4]  Lisdamayanti,  2014,  Mesin  Pengiris  Bawang  Merah,  Politeknik  Negeri  Ujung  Pandang, Makassar.
[5]  Harsokusoemo,  Dharmawan.  1999.  Pengantar  Perancangan  Teknik  (Perancangan  Produk). Jakarta: Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi.
[6] W. Suryaningsih, dkk. 2024. Penerapan Mesin Pengiris Rotary Untuk Meningkatkan Mutu Produk  Sambal  Bawang  Merah  Goreng  di  UKM  Mbak  May. Proceeding  6th  National Conference for Community Service (NaCosVi) , pp. 455-460.
[7] Fitzgerald, A.E., Charles Kingsley, Jr. dan Stephen D. Umans. 1992. Mesin-Mesin Listrik. Penerjemah: Djoko Achyanto. Jakarta: Erlangga.
[8] Schometz, dkk. 1985. Pengerjaan Logam dengan Mesin. Bandung: Angkasa.
[9]  Marzuki,  Saleh.  2010.  Pendidikan  Nonformal,  Dimensi  dalam  Keaksaraan  Fungsional, Pelatihan, dan Andragogi. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.
[10] Sularso dan Suga, K. 2013. Dasar Perencanaan dan Pemilihan Elemen Mesin (11th ed.). PT Pradnya Paramita.
[11]  Anna  Niska  Fauza,  dkk.  2023.  Pembuatan  dan  Penyediaan  Alat  Pengiris  Bawang  Merah untuk  Pengusaha  Skala  Mikro  di  Kenagarian  Talang  Babungo,  Kabupaten  Solok,  Sumatra Barat. JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK), Mei 2023, Vol. 7, No. 1, pp. 1-10.