## ANALISIS STUDI KELAYAKAN PADA USAHA SUP BUAH

## Dewi Rahmawati
Jurusan Teknik Industri, Institut Teknologi Garut, Jl. Mayor Syamsu No.1, Jayaraga, Garut, Jawa Barat 44151, Indonesia
Email: dewi_rahmawati@itg.ac.id

## ABSTRAK
Peningkatan konsumsi buah-buahan secara nasional menciptakan peluang usaha dalam bidang tersebut, salah satunya usaha sup buah. Untuk menciptakan usaha sup buah yang efektif dan efisien diperlukan pengamatan kelayakan pada usaha.  Hal  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kelayakan  usaha  sup  buah  dan meminimasi  tingkat  ketidakpastian  dalam  menjalankannya  dan  mengurangi ketakutan  pengusaha  baru  dalam  menjalankan  usaha.  Metode  penelitian  ini menggunakan  pendekatan mixed  methods ,  dimana  tahap  awal  menggunakan metode kuantitatif dengan studi kelayakan dan analisis sensitifitas yang berguna untuk  mengetahui  kelayakan  usaha  dan  meminimasi  ketidakpastian kedepannya serta metode kualitatif dengan analisis SWOT yang berguna untuk mengetahui  keadaan  yang  mungkin  akan  terjadi  pada  usaha  sup  buah.  Hasil penelitian  menunjukan  dengan  adanya  pengaruh  perubahan  variabel  seperti kenaikan  bahan  baku  sebesar  30%  dan  penurunan  sebesar  5%  dibandingkan dengan kondisi normal, tetap menunjukan bahwa usaha sup buah masih layak untuk dijalankan dengan memperhatikan faktor kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman dalam menjalankan usaha  untuk lima tahun ke depan, sehingga perencanaan menjadi lebih efektif serta efisien.
Kata Kunci: Analisis Sensitivitas, Analisis SWOT, Studi Kelayakan Usaha

## ABSTRACT
Increasing consumption of fruits nationally creates business opportunities in this field, one of which is the fruit soup business. To make an effective and efficient fruit soup business, and necessary to observe its study feasibility. The aims are to determine the feasibility of a fruit soup business and minimize the level of uncertainty in running it and reduce the fear of new entrepreneurs in running a business. This research method uses  a  mixed-methods  approach.  The  initial  stage  uses  quantitative  methods  with feasibility  studies  and  sensitivity  analyses  that  are  useful  for  determining  business viability and minimizing future uncertainties. Qualitative methods with SWOT analysis are to help know conditions that might occur in the fruit soup business. The result showed changes in variables such as an increase in raw materials by 30% and a decrease of 5% compared  to customary conditions. It still showed that the fruit soup business  is still
feasible to run by considering the strengths, weaknesses, opportunities, and threats in running  a  business  for  five  years  ahead  so  that  planning  becomes  more  effective  and efficient.
Keywords: Feasibility Study, Sensitivity Analysis, SWOT Analysis

## PENDAHULUAN
Buah-buahan
merupakan sumber  vitamin  dan  mineral  yang diperlukan  oleh  tubuh.  Konsumsi buah  buahan  mengalami  kenaikan sebesar  0,44  persen  secara  nasional yang  memberikan  peluang    bagi perusahaan untuk menjalankan suatu usaha  di  bidang  produksi  dan distribusi  buah  ( Chatarine,  2012 ). Salah  satu  peluang  usahanya  yaitu usaha sup buah.
Untuk menjalankan sebuah usaha  sup  buah  tersebut  diperlukan perencanaan  atau  studi  yang  cukup baik,  efektif,  dan  efisien  seperti  yang dijelaskan  oleh  ( Saleh,  2020 )  bahwa studi yang dilakukan oleh pengusaha untuk memastikan penerapan rencana/  idenya  dapat  berjalan  atau tidak  yaitu  menggunakan  studi kelayakan.  Hal  ini  bertujuan  untuk mengetahui  kelayakan  usaha  sup buah dan meminimasi tingkat ketidakpastian dalam menjalankannya dan untuk membantu  mengurangi  ketakutan pengusaha  baru  dalam  menjalankan usaha.  Studi  kelayakan  merupakan langkah  awal,  persiapan  perusahaan dalam mengambarkan arus kas untuk meminimalkan  risiko startup dengan menghitung dan menganalisis, sehingga mampu menciptakan perusahaan baru yang dapat
menghasilkan output sesuai  dengan keinginan  pemiliknya    ( Kwarti  et  al., 2019 ; Sharfina  et  al.,  2019 ; Zativita  & Chumaidiyah, 2019 ).
Penelitian  ini  dilakukan  untuk mengetahui  apakah  usaha  layak dijalankan dengan ditinjau dari aspek pasar,  aspek  teknis  ataupun  aspek keuangan.  Aspek  pasar  digunakan untuk  menentukan  sasaran  yang tersedia atau mengidentifikasi dimana produk akan dijual dan memperhatikan pesaing ( Saleh, 2020 ). Untuk aspek teknis membantu melihat pengeluaran terjadi dalam 5 tahun ke depan  dan  aspek  keuangan  ditinjau menggunakan  metode Payback  Period (PP), Net Present Value (NPV), Internal Rate  of  Return  ( IRR)  ( Adikusuma  & Utami,  2018 ; Hutasoit  et  al.,  2021 ; Kwarti et al., 2019 ; Nainggolan, 2020 ; Sutrisno,  2019 ; Wimartanti  &  Sonny, 2021 ; Zativita  &  Chumaidiyah,  2019 ). Pada setiap aspek akan ada resiko atau ancaman  seperti  kesalahan  harga, keterbatasan modal, promosi,
persaingan  harga,  kenaikan  dan penurunan  bahan  baku.  Oleh  karena itu,  dilakukan  analisis  sensitivitas untuk  mengetahui  kondisi  bisnis  jika terjadi perubahan yang tidak diinginkan ( Nurazizah & Chumaidiyah,  2020 ; Sutrisno,  2019 ; Zativita  &  Chumaidiyah,  2019 ). Analisis  Sensitivitas  didefinisikan sebagai  besaran  relatif  perubahan dalam satu atau lebih faktor yang akan mengambil  keputusan  di  antara alternatif  yang  lebih  kuat  dengan perubahan
faktor-faktor yang mempengaruhi  usaha.  Perubahan faktor  tersebut  akan  mempengaruhi kekuatan  ( Strenght-S), kelemahan
( Weakness-W),  p eluang  ( Opportunity  - O) dan  ancaman  ( Threats – T) dalam usaha  atau  disebut  dengan  strategi dalam  analisis  SWOT  ( Hatamilah, 2017 ; Wimartanti  &  Sonny,  2021 ). Analisis SWOT dapat dilakukan untuk mengoptimalkan kerjasama, sehingga mampu  memberikan  peluang  dalam berusaha dan menyediakan kebutuhan yang optimal
serta m.eminimasi  potensi  ancaman  dari usaha yang dijalankan (Adikusuma & Utami, 2018 ; Nainggolan, 2020 ).
Berdasarkan hal tersebut, karena belum ada penelitian yang membahas strategi  SWOT  dengan  analisis sensitivitas  dalam  menentukan  studi kelayakan  secara  bersamaan  untuk industri kuliner, maka tujuan penelitian  yaitu  menganalisis  aspek- aspek tersebut secara bersamaan. Hal ini  dilakukan  untuk  mengetahui apakah  usaha  sup  buah  layak  atau tidak untuk dijalankan dengan adanya perubahan  pada  beberapa  faktor seperti  lingkungan,  bahan  baku  dan lainnya  yang  ditinjau  kekuatan ( Strenght-S), kelemahan ( Weakness-W), p eluang ( Opportunity -O) dan ancaman ( Threats – T) usaha  tersebut.  Jika  hasil studi  menunjukkan  usaha  tersebut layak, kemungkinan untuk
keberhasilan  proyek  dan  mencapai tujuan  yang  diinginkan  jauh  lebih besar  ( Saleh,  2020 ).  Jika  hasil  studi menunjukkan  usaha  tersebut  tidak layak, proyek akan dibatalkan sehingga mampu menghemat banyak uang, tenaga dan waktu ( Saleh, 2020 ).

## METODE
Identifikasi Masalah Aspek Pasar Aspek Teknis Aspek Finansial Analisis Sensitivitas Analisis SWOT Kesimpulan Diskusi
Gambar 1. Model Konseptual
Metode  pada  penelitian  ini mengunakan  metode mixed  methods yaitu  penggunaan  metode  kuantitatif pada  tahap  studi  kelayakan  dan analisis sensitifitas untuk mengetahui kelayakan  usaha  dan  meminimasi ketidakpastian  kedepannya serta metode kualitatif untuk analisis SWOT karena  diperlukan  pengujian  melalui uji  keabsahan  data.  Adapun  tahap penelitian dimulai dengan mengidentifikasi  dan  merumuskan masalah,  menentukan  tujuan  serta batasan masalah agar penelitian sesuai dengan ruang lingkup yang dibutuhkan (Zativita & Chumaidiyah,
2019 ).  Untuk  model  konseptual penelitian ini terlihat pada Gambar 1, dimana setiap aspek memiliki keterkaitan satu sama lain (Nurazizah
& Chumaidiyah, 2020) . Proses pengamatan dimulai dengan mengidentifikasi  masalah,  analisis aspek  pasar  dan  aspek  teknis  untuk menentukan    kelayakan  investasi, serta pengamatan lebih lanjut menggunakan analisis sensitivitas dan analisis  SWOT.  Identifikasi  masalah dilakukan untuk mengetahui kendala
apa  yang  mungkin  akan  terjadi. Analisis aspek pasar dilakukan untuk mengetahui  peluang  pasar  terkait dengan perilaku konsumen mengenai penggunaan  harga  dan  persaingan pasar, atau untuk mengetahui besarnya  permintaan  jumlah  produk yang akan diproduksi dan
memposisikan  produk  pada  tempat yang dapat menghasilkan keuntungan ( Zativita  &  Chumaidiyah,  2019 ). Analisis  selanjutnya  adalah  aspek teknis yang dilakukan untuk mengetahui  jumlah  pekerja,  lokasi pabrik bisnis, dan kebutuhan pendanaan  serta  keluaran  dari  aspek teknis adalah biaya investasi awal dan biaya operasional yang akan digunakan  dalam  analisis  aspek keuangan ( Nurazizah & Chumaidiyah,  2020 ; Zativita  &
Chumaidiyah, 2019 ).
Proses identifikasi, analisis aspek pasar  dan  teknikal  yang  telah dilakukan  akan  berpengaruh  dalam menentukan  studi  kelayakan  untuk mengetahui  apakah  usaha  yang direncanakan  layak  atau  tidak  untuk dijalankan.  Pengamatan  lebih  lanjut dengan  analisis  sensitivitas  untuk mengetahui  dampak  dari  adanya perubahan  seperti  bahan  baku  dan lingkungan apakah akan
mempengaruhi  atau  tidak  terhadap kelayakan  pada  usaha  tersebut ( Nurazizah  &  Chumaidiyah,  2020 ; Zativita & Chumaidiyah, 2019 ). Selain itu, setelah mengetahui usaha tersebut layak  atau  tidak  untuk  dijalankan dengan  adanya  variabel  perubahan, selanjutnya  dilakukan  analisis  SWOT yang ditinjau dari 4 hal yaitu Strengths, Weaknesses,  Opportunities, dan Threats
untuk
mengoptimalkan kinerja ( Nainggolan, 2020 ).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil dan analisis pada penelitian  ini  adalah  melengkapi penelitian  dari  ( Hutasoit  et  al.,  2021 ; Kwarti et al., 2019 ; Nainggolan, 2020 ; Zativita  &  Chumaidiyah,  2019 )  yang mengukur kelayakan dari investasinya agar mengetahui apakah usaha tersebut layak atau tidak untuk di jalankan khususnya pada usaha sup buah  yang  akan  dijalankan  pada penelitian  ini.    Berdasarkan  hasil pengamatan  dengan  mengedepankan kualitas  pada  bahan  baku  untuk  5 tahun  kedepan  pada  kondisi  normal menunjukan bahwa NPV menghasilkan  nilai  sebesar  Rp 119.255.875 > 0. Nilai IRR yang didapat sebesar  28.51%>  MARR  10.25%  dan usaha nilai PP selama 3 tahun 1 (satu) bulan 20 hari. Hal tersebut menunjukan  bahwa  usaha  sup  buah layak  untuk  dijalankan  karena  telah memenuhi ketentuannya.
Tabel 1. NPV dan nilai IRR Tahun  Net Cash Flow  Present Value
0 -161.760.000 -161.760.000 1 13.785.600 12.503.946 2 45.540.480 37.466.266 3 80.651.424 60.183.334 4 115.717.914 78.322.439 5 150.737.730 92.539.890 NPV 119.255.875  >0 Usaha Layak IRR 28,51%>MARR Usaha Layak
Sumber: Data primer diolah (2021)
Apabila  ditinjau  dari  pendapat ( Mandasari  et  al.,  2019 ; Nurazizah  &
Chumaidiyah,  2020 ; Zativita  & Chumaidiyah,  2019 )  menyatakan bahwa  dalam  studi  kelayakan  ada faktor  atau  variabel  lain  yang  akan berubah mempengaruhi usaha, sehingga diperlukan analisis
sensitivitas  dan  kemudian  diuji kembali  apakah  usahanya  akan  tetap layak  atau  tidak  apabila  terjadi perubahan dalam variabel pendukung usaha.  Pada  penelitian  ini  ada beberapa  variabel  yang  berpotensi akan  berubah  setiap  tahunya  seperti halnya  kenaikan  dan  penurunan bahan  baku,  walaupun  persentasi penurunan  tidak  akan  tinggi  seperti kenaikan bahan baku. Oleh karena itu, dilakukan pengujian dengan kenaikan bahan  baku  untuk  5  tahun  kedepan sebesar  30%  dan  penurunan  bahan baku  sebesar  5%  dengan  harga  jual sup  buah  Rp  15.000  per  buah  dan kapasitas produksi 12.000 - 24.000 per tahun.  Hasil  dari  pengujiannnya menunjukan jika kenaikan bahan baku 30%,  maka  NPV  menjadi  Rp 31.791.138>0  dan  lebih  kecil  dari kondisi  normal,  IRR    15,53%>MARR 10,25%,  PP  4  tahun  1  bulan  17  hari, adapun  bila  bahan  baku  menurun sampai  5%,  maka  nilai  dari  usaha
tersebut menjadi NPV  Rp  145.171.354 >0  dan  lebih  besar  dari  kondisi normal,  IRR  32.00%>MARR  10,25%, dan PP 3 tahun 1 bulan 13 hari. Faktor pembanding  tersebut  menunjukan bahwa,  kenaikan  atau  penurunan bahan  baku  tetap  membuat  usaha tersebut layak untuk dijalankan hanya saja  terdapat  perbedaan  hasil  dan kesamaan pada nilai payback pariod .
Menurut Nainggola setelah mengetahui studi kelayakan diperlukan  analisis  SWOT  yang meliputi Strength, Weaknesses, Opportunities, dan Threats dalam membuat  usaha  agar  proses  menjadi efisien dan efektif. Semua hal tersebut dilakukan agar UMKM mampu untuk bertahan,  melawan  krisis  nasional.
Walaupun Kompetensi kewirausahaan  pelaku  UMKM  masih menjadi  salah  satu  tantangan  bagi Indonesia ( Dika et al., 2021 ;
Nainggolan,  2020 ; Prakasa  &  Putri , 2020 ).
Tabel 2. SWOT
Kekuatan ( Strenght-S) Kelemahan ( Weakness-W) 1. Bahan baku berkualitas 2. Bahan baku mudah didapat 3. Harga terjangkau 1. Tidak tahan lama atau mudah busuk 2. Memerlukan berbagai macam bahan baku 3. Modal yang dibutuhkan tinggi Peluang ( Opportunity -O) Strategi (S-O) Strategi (W-O) 1. Peminat banyak
2. Produk sudah dikenal masyarakat
3. Pemasaran dapat dilakukan secara offline atau online 1. Menjaga  kualitas  dari produk untuk menciptakan kepuasan  konsumen walaupun permintaan banyak. 2. Bahan baku mudah di dapat  sehingga  tidak akan  sulit  apabila produksi banyak . 1. Melakukan promosi untuk  menarik  kembali perhatian masyarakat dan mempercepat proses penjualan. 2. Menggunakan  berbagai macam bahan baku akan membuat menarik perhatian konsumen, tetapi akan berpengaruh terhadap harga produk.
3. Pembelian dapat dilakukan secara offline atau online dengan  harga  yang relatif terjangkau. 3. Peluang bisnis baik tetapi modal terbatas. Ancaman ( Threats -T) Strategi (S-T) Strategi (W-T) 1. Harga bahan baku dapat lebih tinggi dari biasanya 2. Produk banyak pesaing 3. Jika hujan peminat berkurang 1. Bahan baku berkualitas dan mudah di dapat, tetapi  harga  bahan baku mahal. 2. Bahan dan cara mudah untuk dilakukan  sehingga banyak pesaing 3. Harga terjangkau apabila kondisi hujan  dan  promosi yang  kurang  akan berpengaruh  pada target penjualan. 1. Banyak  pesaing  dengan produk dan harga variatif. 2. Melakukan  penekanan kebutuhan produksi agar  harga produk tidak jauh dari harga pasar.
3. Memaksimalkan promosi  dengan  modal yang ada.
Berdasarkan  pemaparan  diatas, perlu  diperhatikan  keempat  aspek utama.  Aspek  tersebut  diantaranya kekuatan  ( Strenght-S), kelemahan ( Weakness-W),  p eluang  ( Opportunity  - O) dan  ancaman  ( Threats – T) ketika menjalankan  usaha  sup  buah untuk kedepannya. Hal ini perlu diperhatikan  karena  analisis  SWOT membantu untuk
membentuk rekomendasi  berupa  pilihan  strategi generic ( Susantiningrum et al., 2020 ).

## KESIMPULAN
Proses  analisis  yang  telah dilakukan  pada  usaha  sup  buah  ini menunjukan  bahwa  nilai  NPV  Rp 119.255.875 > 0, Nilai IRR 28.51%> dan PP  3  tahun  1  (satu)  bulan  20  hari menunjukan  usaha  tersebut  layak. Selain itu, untuk lima tahun kedepan walaupun  adanya  perubahan  pada
variabel bahan baku  usaha sup buah masih layak untuk dijalankan. Analisis yang  dilakukan  tersebut  menunjukan bahwa  metode  yang  digunakan memiliki  hubungan  yang  saling keterkaitan  satu  sama  lain  apabila ditinjau  dari  aspek  kelayakan  dan aspek Strength, Weaknesses, Opportunities, dan Threats dalam membuat  usaha  agar  proses  menjadi efisien  dan  efektif.    Oleh  karena  itu, untuk  penelitian  lebih  lanjut  dapat mengembangkan  kelayakan  usaha dengan memperhatikan variabel perubahan  lainnya  yang  akan  terjadi kedepannya  dengan  memperhatikan aspek pemasaran secara digital.

## DAFTAR PUSTAKA
Adikusuma,  R.  F.,  &  Utami,  C.  W. (2018).  Feasibility  Study  Of Business  Development  Of  Beef
Cattle  Breeding  In  Ud.  Pakindo. The  Fifth  International  Conference
On Enterpreneurship . Chatarine,  V.  A.  (2012). Strategi Pengembangan Bisnis Buah Semangka  Pada  Cv  Salim  Abadi, Kabupaten Lampung Tengah, Provinsi Lampung . Ipb University.
Dika, C. W., Rita, M. R., & Sakti, I. M. (2021).  Financial  Bootstrapping Dan  Kinerja  Umkm:  Peran Moderasi  Literasi  Keuangan. Jurnal  Kewirausahaan  Dan  Bisnis ,
26 (1),
37 – 44. Https://Doi.Org/10.20961/Jkb.V
26i1.44726.G32036
Hatamilah, S. (2017). Application And
Choosing  Strategies  Using  Swot Analysis  And  Qspm  Matrix:  A Case  Study  Of  Al-Mursalat Mobile Phones Complex. International  Journal  Of  Advanced Production And Industrial Engineering , 2 (1), 32 – 40.
Hutasoit,  G.  M.,  Chumaidiyah,  E.,  & Praptono,  B.  (2021).  Feasibility Analysis  Of  Culinary  Business Cafe  Nusantara  Development  In The  Central  Of  Jakarta.  In International  Conference  On  Rural Development  And  Entrepreneurship 2019 (Vol. 5, Issue 1).
Kwarti,  C.,  Marsiwi,  K.,  Yanuar,  T., Syah, R., Pusaka, S., & Indradewa, R.  (2019).  Investment  Feasibility
Analysis  In  Financial  Aspects  Of Startup  Business  In  Lifestyle Combining Barbershop And Coffee Shop Over Pt. Jeeva Work Corporation. Journal Of Multidisciplinary  Academic , 3 (4),
97 – 100. Mandasari, D. J., Widodo, J., & Djaja, S. (2019). Strategi Pemasaran Usaha Mikro,  Kecil  Dan  Menengah (Umkm) Batik Magenda Tamanan Kabupaten Bondowoso. Jurnal  Pendidikan  Ekonomi:  Jurnal Ilmiah  Ilmu  Pendidikan,  Ilmu Ekonomi  Dan  Ilmu  Sosial , 13 (1),
123 – 128. Https://Doi.Org/10.19184/Jpe.V 13i1.10432
Nainggolan, O. V. B. (2020). Feasibility Analysis  Of  Small  And  Medium Enterprises  Of  Shoes  And Slippers  In  Bogor. Conference  On Business, Management, And Entrepreneurship  (Gcbme  2018) ,
166 – 169. Https://Doi.Org/10.2991/Aebm r.K.200131.036
Nurazizah,  F.,  &  Chumaidiyah,  E. (2020).  Business  Design  And Feasibility  Of  Puru  Kambera Muslim  Fashion  Offline  Store Establishment.
Iop  Conference
Series:  Materials  Science  And
Engineering , 1003 (1), 012038. Https://Doi.Org/10.1088/1757-
899x/1003/1/012038
Prakasa, Y., & Putri, Y. R. (2020). Iklim Kewirausahaan  Dan  Kompetensi
Kewirausahaan:  Upaya  Untuk Meningkatkan  Kinerja  Usaha (Studi  Pada  Umkm  Batik  Tulis
Bayat,
Klaten). Jurnal Kewirausahaan  Dan  Bisnis , 25 (2),
104 – 118.
Https://Doi.Org/10.20961/Jkb.V 25i2.45166.G29537
Saleh, S. (2020). Feasibility Study For A Startup Company . Turku University Of Applied Sciences. Sharfina, N., Yuniaristanto, & Zakaria,
R.  (2019).  Business  Development On  Bukasuara  Startup  With Startup Evolution
Curve
Methods. International  Conference
On  Engineering  And  Management
In Industrial System (Icoemis 2019) Business ,
184 – 191. Https://Doi.Org/10.2991/Icoem is-19.2019.26
Susantiningrum, S., Triharyanto, E., & Hantari,  D.  (2020).  Analisis  Swot
Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat Pusat Pengembangan Kewirausahaan. Jurnal
Kewirausahaan  Dan  Bisnis , 25 (2), 96 – 103. Https://Doi.Org/10.20961/Jkb.V 25i2.45511.G29533
Sutrisno,  S.  (2019).  The  Feasibility  Of Staple  Food  Business  And  Its Implication  On  Regional  Food Supply
Chain Development. Journal  Of  Socioeconomics  And Development , 2 (1), 54 – 60. Https://Doi.Org/10.31328/Jsed. V2i1.956
Wimartanti, S. N., & Sonny, S. (2021). Business  Feasibility  Study  Of Healthy  Food  Restaurant  In Bekasi. Proceeding Of International Conference On Family Business And Entrepreneurship , 0 (0).
Zativita,  F.  I.,  &  Chumaidiyah,  E. (2019).  Feasibility  Analysis  Of
Rumah Tempe Zanada
Establishment  In  Bandung  Using Net  Present  Value,  Internal  Rate Of  Return,  And  Payback  Period. Iop  Conference  Series:  Materials Science  And  Engineering , 505 (1), 012007. Https://Doi.Org/10.1088/1757- 899x/505/1/012007