## ANALISIS PENDAPATAN PENGRAJIN GULA AREN DI DESA AIR MELES ATAS KECAMATAN SELUPU REJANG KABUPATEN REJANG LEBONG
Income Analysis Of Palm Sugar Craftsmen In The Village Of Water Meles Atas Selupu Rejang District

## Rejang Lebong     Regency
Darwan Effendi 1) , Indah Fitria 2) 1 ) Universitas Pat Petulai Rejang Lebong
2) Universitas Prof Dr Ir Hazairin SH *Correspondent Author: darwaneffendi45@gmail.com
ARTICLE HISTORY : Received [17 March 2022]   Revised [23 June 2022]  Accepted [28 June 2022]

## ABSTRAK
Aren  ( Arenga  pinnata  Merr )  merupakan  jenis  palma  yang  memiliki  nilai  ekonomis yang cukup tinggi, penyebarannya sangat luas di Indonesia. Semua bagian dari tanaman aren mulai dari daun sampai akar dapat dimanfaatkan. Hasil utama dari tanaman aren adalah nira. Nira  adalah  cairan  yang  disadap  dari  bunga  jantan  pohon  aren,  yang  tidak  lain  adalah  hasil metabolisme dari pohon tersebut. Cairan  yang disebut nira aren ini mengandung gula antara 10-15%.  Dilihat  dari  segi  ekonominya  usaha  pembuatan  gula  aren  ini  dapat  menambah penghasilan  dan  meningkatkan  taraf  hidup  keluarga.  Hal  tersebut  dapat  terjadi  apabila pendapatan  yang  diperoleh  pengrajin  gula  aren  lebih  besar  dari  biaya-biaya  yang  telah dikeluarkan. Besarnya pendapatan yang akan diperoleh dari suatu kegiatan usaha tergantung dari  beberapa  faktor  yang  mempengaruhinya  seperti  berapa  luas  lahan  yang  dimiliki, bagaimana  tingkat  produksinya,  siapa  identitas  pengusahanya,  dan  berapa  banyak  tenaga kerja  yang  digunakan.  Dalam  melakukan  kegiatan  usaha  gula  aren  ini,  pengarajin  berharap dapat meningkatkan pendapatannya sehingga kebutuhan sehari- hari dapat terpenuhi.
Kata Kunci : Gula Aren, Pendapatan,Usaha

## ABSTRACT
Aren  (Arenga  pinnata  Merr)  is  a  type  of  palm  that  has  a  high  economic  value,  its spread  is  very  wide  in  Indonesia.  All  parts  of  the  palm  plant,  from  leaves  to  roots,  can  be utilized. The main product of palm sugar is sap. Sap is a liquid that is tapped from the male flower  of  the  palm  tree,  which  is nothing  but  the  metabolism  of  the  tree.  This  liquid  called palm juice contains between 10-15% sugar. In terms of its economy, the business of making palm sugar can increase income and improve the family's standard of living. This can occur if the income earned by palm sugar craftsmen is greater than the costs incurred. The amount of  income  that  will  be  obtained  from  a  business  activity  depends  on  several  factors  that influence it such as how much land is owned, how the level of production, who is the identity of the entrepreneur, and how much labor is used. In conducting this palm sugar business, the craftsman hopes to increase his income so that his daily needs can be  met.
Keywords : Palm Sugar, Adaptation, effort

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  masih  memegang peranan penting dari keseluruhan perekonomian  nasional.  Salah  satu  sub sektor  pertanian  yang  cukup  penting keberadaannya dalam perekonomian nasional  yaitu Kabupaten  Rejang  Lebong sudah  memproduksi  gula  aren  secara tradisional  semenjak  dahulu.  Pengolahan gula  aren  yang  bersifat home  industry ini sudah  memiliki  keahlian  dalam  mengolah secara  turun  temurun,  proses  produksi dilakukan  dengan  peralatan  yang  sederhana, yaitu  menggunakan  kuali,  pengaduk  dan tungku  kayu  bakar.  Ketersediaan  air  nira aren  diwilayah  sekitar  dan  pengerjaannya hanya  dikerjakan  oleh  anggota  keluarga dengan jam kerja antara 5 jam sampai 6 jam per  hari  menjadikan  usah  ini  sebagai  salah satu  mata  pencarian  pokok  bari  masyarakat. Peluang  pemasaran  gula  aren  ini  adalah Pasar  yang terdapat di Seputaran Kabupaten Rejang Lebong, dan beberapa wilayah diluar Kabupaten Rejang  Lebong.
Dilihat  dari  segi  ekonominya  usaha pembuatan  gula  aren  ini  dapat  menambah penghasilan  dan  meningkatkan  taraf  hidup keluarga.  Hal  tersebut  dapat  terjadi  apabila pendapatan  yang  diperoleh  pengusaha  gula aren  lebih  besar  dari  biaya-biaya  yang  telah dikeluarkan. Besarnya pendapatan yang akan diperoleh  dari  suau  kegiatan  usaha  tan tergantung  dari  beberapa  faktor  yang
mempengaruhinya  seperti  berapa  luas  lahan yang dimiliki, bagaimana tingkat produksinya,  siapa  identitas  pengusahanya, dan  berapa  banyak  tenaga  kerja  yang digunakan.  Dalam  melakukan  kegiatan pengrajin  gula  aren  ini,  pengarajin  berharap dapat meningkatkan pendapatannya sehingga kebutuhan sehari-hari dapat terpenuhi.
Usaha  gula  aren  merupakan  usaha yang  dilakukan  oleh  pengrajin  gula  aren dengan mengelola produksi atau biaya-biaya yang dikeluarkan untuk biasa usaha pengarjin  gula  aren  yang  terdiri  dari  biaya- biaya  yang  dikeluarkan.  Jumlah  produksi yang akan dihasilkan mempengaruhi pendapatan    rumah  tangga  pengrajin  gula aren,  dimana  besarnya  produksi  tersebut ditentukan oleh produktivitas usaha pengrajin  gula  aren.  Usaha  pengrajin  gula aren  di  Desa  Air  Meles  Atas  Kecamatan Selupu  Rejang  Lebong  pada  umumnya sudah mengarah pada tujuan  untuk mencari keuntungan  secara  komersial,  Akan  tetapi pengrajin gula aren cenderung tidak mengkaji  secara  rinci    berapa  besar pendapatan  usaha  rumah  tangga  yang dijalankan, serta tidak mengetahui bagaimana  pengaruh  dari  faktor-faktor  yang mempengaruhi  pendapatan  rumah  tangga pengrajin  gula  aren  tersebut. Berdasarkan hal  di  atas  maka  perlulah  dilakukan penelitian  “Analisis  Pendapatan  Rumah
Tangga  Pengrajin  Gula  Aren  Di  Desa  Air Meles  Atas  Kecamatan  Selupu  Rejang Kabupaten Rejang Lebong ”.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini telah dilaksanakan di Desa  Air  Meles  Atas,  Kecamatan  Selupu Rejang, Kabupaten Rejang Lebong. Lokasi ini  dipilih  secara  sengaja  dan  dengan pertimbangan  bahwa  di  desa  Air  Meles merupakan salah satu tanaman yang cukup mendominasi  di  di  Provinsi  Bengkulu khususnya  di  Kabupaten  Rejang  Lebong dengan produksi sebesar 1.126,82 ton pada tahun 2017 (BPS, 2018).
Tingkat kesejahteraan rumah tangga  pengrajin  gula  aren  di  Desa  Air Meles  dapat  dilihat  dari  jumlah  dan  jenis sumber  pendapatan  yang  diterima. Pohon aren  yang  ada  di  Desa  Air  Meles  Atas Kecamatan  Selupu  Rejang  telah  banyak yang  diolah  oleh  masyarakat  menjadi  gula aren  sebagai  usaha  keluarga.  Kapasitas produksi  gula  aren  yang  dihasilkan  untuk nira  aren  sebanyak  30  -  45  liter  mampu menghasilkan  5  Kg  gula  aren  per  hari dengan  harga  berkisar  antara  Rp.  15.000  - Rp.  18.000  per  Kg.  Berdasarkan  hasil wawancara  dengan  salah  seorang  yang memproduksi gula aren ini yang mengatakan bahwa  pendapatan  yang  diperoleh  selama satu  minggu  berkisar  Rp.  300.000-  Rp. 500.000  hal  itu  dilihat  juga  dari  kondisi
cuaca  dan  ketersediaan  dari  air  nira  dari pohon aren itu sendiri.
Populasi  dalam  penelitian  ini  yaitu pengrajin gula aren. Jumlah pengrajin gula aren  di  Desa  Air  Meles  Atas  sebanyak  45 pengrajin  gula  aren  yang  memiliki  pohon aren  sendiri.  Penentuan  jumlah  responden dalam  penelitian  menggunakan  metode sensus.  Metode  sensus  merupakan  metode yang  secara  keseluruhan  populasi  diambil sebagai  sampel  penelitian  dikarenakan jumlah populasi di lokasi penelitian kurang dari 100.
Analisis Pendapatan Analisis Penerimaan
Total penerimaan dirumuskan sebagai berikut (Murti et al ., 2017):
∑ TR = I
Dimana :
TR = Total Penerimaan (Rp)
Penerimaan dari Pertanian
∑ TRp = ∑

## Analisis Biaya
Total biaya merupakan penjumlahan  dari  biaya  tetap  dan  biaya variabel.  Menurut  Hanafie  (2010),  biaya tetap  merupakan  semua  jenis  biaya  yang besar kecilnya tidak tergantung  oleh besar kecilnya produksi, sedangkan biaya variabel  merupakan  biaya  yang  besar kecilnya  dipengaruhi  oleh  besar  kecilnya produksi,  dirumuskan  sebagai  berikut (Gupito et al ., 2014):
TC = TFC + TVC
Dimana :
TC = Total Biaya (Rp)
TFC = Total Biaya Tetap (Rp)
TVC  = Total Biaya Variabel (Rp)

## Analisis Pendapatan
Besarnya  pendapatan  pengrajin gula  aren,  dapat  diperoleh  dengan  rumus (Gupito et al ., 2014) :

## I  =  TR  -  TC
Dimana :
I = Pendapatan (Rp) TR = Total Penerimaan (Rp) TC = Total Biaya (Rp)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Proses Pengolahan Gula Aren
Bahan  baku  pengolahan  gula  aren berasal  dari  nira  aren  yang  dimiliki  oleh setiap  petani,  Kebutuhan  air  nira  setiap petani berbeda-beda tergantung dari banyaknya  pohon  yang  dimiliki.  Adapun nira aren yang disadap oleh pengrajin gula aren  di  Desa  Air  Meles  Atas  Kecamatan Selupu  Rejang  Kabupaten  Rejang  Lebong dilakukan 2 kali sehari yakni pagi dan sore hari. Sedangkan nira yang diperoleh untuk satu  pohon aren berada  pada kisaran 8 s/d 10  liter  perhari  tergantung  dari  perlakuan yang dilakukan pada saat selesai penyadapan. Pengambilan nira yang dilakukan  oleh  pengrajin  gula  aren  lebih dari  satu  pohon  perhari  sehingga  rata-rata nira  aren  yang  diperoleh  yakni  20  s/d  30
liter  perhari,  dengan  perbandingan  5  s/d  6 liter nira menghasilkan 1 kg gula aren.
Gula aren dibuat dari hasil penyadapan  nira  dari  pohon  aren,  proses penyadapan  ini  dilakukan  dengan  cara ditampung  dalam  sebuah  wadah  bambu. Setelah  penyadapan  dilakukan  proses penampungan hasil penyadapan dari beberapa pohon aren, dengan
menggunakan  ember.  Selanjutnya  proses penyaringan  dan  perebusan,  air  nira  yang sudah terkumpul disaring untuk memisahkan  kotoran,  kemudian  dilakukan perebusan  berkisar  antara  3-4  jam  dengan proses  pengadukan.  Proses  mencetak  gula merah  yang  masih  berupa  cairan  kental dituang dengan menggunakan batok kelapa.  Proses  penuangan  adonan  ini, harus dilakukan dengan  cepat    karena jika tidak,    akan  mengeras  dan  tidak  bisa dicetak.  Setelah  proses  pencetakan  selesai dilakukan  proses  pendinginan  sekitar  10- 15  menit  hingga  gula  merah  sudah  cukup mengeras  dan  bisa  dilepas  dari  cetakan. Cetakan-cetakan    batok  kelapa  ini  bukan sekali  pakai  melainkan  dipakai  berulang- ulang  sehingga  harus  dicuci  setelah dipakai  mencetak  dan  sebelum  dipakai pada  pencetakan  berikutnya.  Gula  merah yang  sudah  dilepas  dari  cetakan  tidak langsung  dikemas,  tapi  diangin-anginkan dulu  agar  lebih  kering.  Proses  yang terakhir  yaitu  proses  pengemasan,  gula aren yang telah mengeras dan dingin harus
dikemas  di  dalam  wadah  yang  tertutup sehingga terhindar dari uap air.

## Pola Pengadaan Input Gula Aren
Input  usaha  gula  aren  merupakan semua peralatan dan sarana produksi  yang dibutuhkan  dalam  mengolah  air  nira menjadi  gula  aren.  Pengrajin  gula  aren memperoleh  input  ini  dengan  cara  yang berbeda-beda.  Adapun  input  gula  aren  ini sendiri terdiri dari :  Air nira, bahan bakar,
bahan penolong, tenaga kerja dan peralatan.

## Produksi dan Penerimaan
Produksi  disini  adalah  produksi yang  dihasilkan  oleh  para  pengrajin  gula aren.  Penerimaan  diperoleh  dari  hasil  kali antara  jumlah  yang  dihasilkan  dengan harga  jual  produk.  Dari  hasil  penelitian  di dapat  produksi  dan  penerimaan  dimana dipengaruhi oleh biaya-biaya yang dikeluarkan.  Produksi  dan  penerimaan dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel  1  Produksi  dan  Penerimaan  Pengrajin  Gula  Aren  di  Desa  Air  Meles  Atas Kecamatan Selupu Rejang Kab. Rejang Lebong
Ket Harga Jual (Rp/Kg) Total Produksi (Kg/bln) Penerimaan (Rp/bln) Jumlah 666.000 12.076 177.728.000 Rata-rata 14.800 268,36 3.949.511
Dari  Tabel  1  dapat  dilihat  bahwa rata-rata  penerimaan  pengrajin  gula  aren adalah  sebesar  Rp  3.949.511  per  bulan. Penerimaan merupakan hasil perkalian dari produksi  dengan  harga  satuan  pada penjualan, oleh karena itu usaha peningkatan  penerimaan  bergantung  pada dua  faktor.  Faktor  pertama  ditentukan dengan  jumlah  produksi  yaitu  kegiatan yang  melibatkan  semua  faktor  produksi, Faktor  yang  kedua  yaitu  bergantung  pada harga  produksi,  diantaranya  ditentukan
oleh  keseimbangan  pasar  dan  kualitas produksi.
Dalam  hal  penentuan  (price  taker), pengrajin  gula  aren  menjual  gula  aren berdasarkan keputusan pengrajin gula aren itu sendiri, dimana hasil produksi gula aren ini biasanya oleh pengrajin gula aren dijual langsung ke pembeli (konsumen), warung- warung, pasar maupun pengepul. Rata-rata harga  jual  gula  aren  pada  saat  penelitian Rp 14.800  per kg,  Sedangkan  rata-rata produksi pengrajin gula aren sebesar  268 ,
36 kg  per  bulan.  Besarnya  penerimaan disebabkan  pengaruh  produksi  gula  aren., jika  hasil  produksi  gula  aren  yang dihasilkan  besar  maka  jumlah  penerimaan akan  ikut besar pula begitupun sebaliknya. Selain  itu  juga  permintaan  gula  aren  akan meningkat  pada  hari  besar  agama,  seperti hari raya idul fitri, hari raya idul adha dan hari-hari besar lainnya.

## Pendapatan
Pendapatan  adalah  selisih  antara penerimaan  dengan  total  biaya  riil  yang dikeluarkan    oleh  perngrajin  gula  aren. Pendapatan  pengrajin  gula  aren  dapat dilihat pada tabel 2.
Dari tabel 2 dapat diketahui bahwa rata-rata pendapatan pengrajin gula aren di Desa  Air  Meles  Atas  Kecamatan  Selupu Rejang Kabupaten Rejang Lebong diperoleh  dari  pengurangan  penerimaan atas penjualan gula aren dengan total biaya yang  dikeluarkan  .  Pendapatan  sangat dipengaruhi oleh produksi, harga dan biaya produksi. Pada saat penelitian untuk usaha pengrajin  gula  aren  rata-rata  pendapatan
yang  diperoleh  sebesar  Rp  2.369.065  per bulan.    Pendapatan  usaha  pengrajin  gula aren  di  Desa  Air  Meles  Atas  Kecamatan Selupu  Rejang  diperoleh  dari    besarnya pengahasilan  yang  diterima  oleh  setiap orang  pelaku  pengrajin  gula  aren,  hal  ini sejalan  dengan  pendapat  Mahmudi  (2006) yang  menyatakan  pendapatan  adalah semua  penghasilan  yang  diterima  setiap orang  atau  kelompok  dalam  kegiatan ekonomi  pada  satu  periode  tertentu. Pendapatan  sangat  berpengaruh  untuk kelangsungan  hidup  bagi  pengrajin  gula aren.  Pendapatan  yang  tinggi  diperoleh apabila  pengrajin  mampu  menggunakan biaya secara efisien, artinya dapat mengkombinasikan  faktor  produksi  dan mampu menekan biaya variabel seminimal mungkin.  Penggunaan  biaya  yang  efisien akan  dapat  meningkatkan  pendapatan pengrajin  gula  aren.  Semakin  besar pendapatan  pengrajin  gula  aren  yang diperoleh maka semakin besar kemampuan untuk  membiayai  segala  pengeluaran  dan kegiatan-kegiatan  yang  dilakukan  oleh pengrajin.

## Tabel 2 Rata-rata Pendapatan Pengrajin Gula Aren di Desa Air Meles Kecamatan Selupu Rejang Kabupaten Rejang Lebong
Ket Penerimaan Biaya Produksi Pendapatan Rp/Bln Rp/Bln Rp/Bln Jumlah 177.728.000 71.120.083 106.607.917 Rata-rata 3.949.511 1.580.446 2.369.065

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan analisis data dapat disimpulkan bahwa : 1. Besarnya  penerimaan  pengrajin  gula aren di Desa Air Meles Atas Kecamatan Selupu  Rejang  Kabupaten  Rejang adalah sebesar Rp. 3.949.511 per bulan.
2. Besarnya  pendapatan  pengrajin  gula aren di Desa Air Meles Atas Kecamatan Selupu  Rejang  Kabupaten  Rejang Lebong  rata-rata  adalah  sebesar  Rp.
2.369.065 per bulan.

## DAFTAR PUSTAKA
Aji Banu Kuncoro, 2005, Pengaruh Modal,
Curahan  Jam  Kerja,  Pengalaman Kerja  dan  Pendidikan  Terhadap
Pendapatan  Pedagang  di  Sektor
Informal (Studi Kasus pada Pedagang Warung Koboi di
Yogyakarta)
Alam,  S.,  Djafar  B.  2013.  Peluang Pengembangan  dan  Pemanfaatan Tanaman Aren di Sulawesi Selatan.
Jurnal Teknologi Pertanian . 1 (1) :
15-21. Alfrida  A.,  Trisna  I.  N.  2017.  Analisis Pendapatan Dan Tingkat Kesejahteraan Rumah Tangga
Petani  Padi  Sawah  Berdasarkan
Luas Lahan. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh . 4 (3) : 426-433. Andriani, E.2017. Analisis Sumber Pendapatan Petani Kelapa Sawit. AGRISEP . 16 (2) : 145-154.
Badan  Litbangtan.  2017.  Badan  Penelitian
dan Pengembangan Pertanian. 2017.  Rencana  Strategis  Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian  2014- 2018.  Badan Litbang Pertanian. Jakarta. Kementerian Pertanian. Burhanudin, M., Nanik  I., Anjar W. 2015. Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi Pendapatan Keluarga di Kecamatan Banyuwangi Kabupaten Banyuwangi. Artikel Ilmiah Mahasiswa . 20 (15) : 1-6. Damanik,  J.  A.  2014.  Analisis  Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Petani Padi di Kecamatan  Masaran,  Kabupaten
Sragen. Economics  Development
Analysis Journal . 3 (1) : 212-224.
Gupito, R. W., Irham., Lestari R. W. 2014.
Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan
Usahatani  Sorgum  di  Kabupaten
Gunungkidul. Agro  Ekonomi .  24
(1) : 66-75.
Heryani,  H.  2016. Keutamaan  Gula  Aren dan
Strategi
Pengembangan Produk .  Banjarmasin:  Lambung
Mangkurat University Press. Junandar, Louis. 2004. Kehidupan Pemulung. Jakarta: Rineka Cipta Kartasapoetra,  Bambang.  1992.  Kalkulasi dan  Pengendalian  Biaya  Produksi. Jakarta. PT Rineka Cipta.