## POTENSI ANTIOKSIDAN PADA BUAH LOKAL PAPUA

## ANTIOXIDANT POTENTIAL OF LOCAL FRUITS FROM PAPUA
Inna Martha Rumainum 1) *, Veronica Tuhumena 1)
1) Jurusan Budidaya Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Papua Jl. Gunung Salju Amban, Manokwari 98314 *Email: innarumainum@gmail.com
Diserahkan [28 Juni 2018]; Diterima [5 Agustus 2018]; Dipublikasi [31 Agustus 2018]

## ABSTRACT
The aim of this article is to review the phytochemical compounds in three local fruits from Papua, i.e., red fruit, mahkota dewa and matoa, and to analyze their potential as antioxidant source. Fruit is known to contain various  beneficial  nutrients.  Antioxidant  compounds  that  contained  in  fruit  have  important  function  against cardiovascular  diseases.  Red  fruit  contains  tocopherol  and  carotenoid  compounds  that  actively  act  as antioxidant.  Polyphenols  that  found  in  mahkota  dewa  and  matoa  also  have  important  rules  in  free  radicals scavenging. These compounds have been demonstrated to suppress cancer cells in vitro.
Keywords : Antioxidant, Fruit, Polyphenols, Papua island

## ABSTRAK
Tujuan  dari  artikel  ini  ialah  untuk  mengulas  kandungan  fitokemikal  yang  terdapat  pada  buah  merah, mahkota  dewa  dan  matoa  serta  mengkaji  potensinya  sebagai  sumber  antioksidan.  Buah  mengandung  berbagai jenis  nutrisi  yang  bermanfaat  bagi  manusia.  Senyawa  antioksidan  yang  terkandung  di  dalam  buah  memiliki khasiat  mencegah  penyakit  kardiovaskuler.  Buah  merah  mengandung  senyawa  tokoferol  dan  senyawa karotenoid  yang  tinggi  yang  berperan  aktif  sebagai  antioksidan.  Senyawa  polifenol  yang  terkandung  di  dalam buah  mahkota  dewa  dan  matoa  juga  berperan  penting  dalam  menangkap  radikal  bebas  di  dalam  tubuh. Senyawa-senyawa tersebut telah teruji secara in vitro mampu menghambat pertumbuhan sel-sel kanker.
Kata Kunci : Antioksidan, Buah, Polifenol, Papua

## PENDAHULUAN
Buah diketahui mengandung
berbagai jenis nutrisi penting yang menguntungkan  bagi  kesehatan  manusia. Buah mengandung karbohidrat, asam organik,  asam  lemak  serta  metabolit sekunder  seperti  vitamin,  senyawa  fenol, karotenoid, flavonoid dan sebagainya (Haminiuk et al. , 2012; Tohge et al. , 2014). Identifikasi  dan  karakterisasi  senyawa- senyawa  aktif  tersebut telah  banyak dilakukan sehubungan dengan efek biologisnya seperti
antioksidan, antimikrobial,  antibakterial  dan  antiviral. Oleh  sebab  itu,  kajian  terhadap  senyawa fitokemikal  pada  buah  telah  mendapat banyak  perhatian  para  peneliti  beberapa dekade  terakhir.  Selain  itu,  meningkatnya angka kematian akibat penyakit
kardiovaskuler memerlukan langkah alternatif dalam pengobatan. Penyakit kardiovaskuler
( cardiovascular  diseases disingkat CVDs ) merupakan  penyebab  kematian  tertinggi  di dunia (WHO, 2017). Berdasarkan data yang
dipublikasi oleh WHO (2017) terdapat  17,7 juta  orang  meninggal  akibat  CVDs.  CVDs disebabkan salah satunya oleh stres oksidatif. Stres oksidatif di  dalam sel  tubuh manusia  disebabkan  oleh  adanya  radikal bebas  ( free  radicals ).  Radikal  bebas merupakan molekul yang memiliki satu atau beberapa elektron tak berpasangan sehingga bersifat  reaktif  dan  tidak  stabil.  Karena sifatnya  yang  reaktif  maka  radikal  bebas cenderung  bereaksi  dengan  molekul  lain untuk  mendapatkan  elektron  tambahan. Beberapa  jenis  radikal  bebas  antara  lain super oksida (O 2 - ), hidroksil (OH - ), hidroperoksil  (HOO - ),  nitrit  oksida  (NO - ) dan  sebagainya.  Molekul-molekul  tersebut dikenal  sebagai  spesies  oksigen  reaktif ( reactive  oxygen  species disingkat ROS ). Pada  dasarnya  ROS  terdapat  di  setiap makhluk  hidup,  dihasilkan  dari  berbagai proses  metabolisme  yang  terjadi  di  dalam sel.  ROS  juga  memiliki  peranan  penting dalam  sinyal  transduksi.  Tetapi  ROS  dapat menjadi berbahaya ketika menyerang molekul  lain  untuk  menangkap  elektron. Ketika suatu molekul atau senyawa
Tabel 1. Kandungan senyawa antioksidan pada buah lokal Papua
Local name Scientific name Phytochemical compound Concentration Red fruit Pandanus conoideus Lam. Fenol 90-742 ppm (Sarunggallo et al ., 2015) (Buah merah) a-tokoferol 52-272 ppm (Sarunggallo et al ., 2015) 111-261,8 mg/Kg (Sarunggallo et al ., 2014) 145 mg/g (Rohman et al ., 2012) g-tokoferol 16-287 ppm (Sarunggallo et al. , 2015) b-karoten 14-27 mg/Kg (Sarunggallo et al. , 2014) 3 mg/g (Rohman et al ., 2012) Mahkota dewa Phaleria macrocarpa (Scheff.) Boerl Kaempferol-3- O - glukosida reviewed by Hendra (2012) Mangiferin Asam galat Benzofenon Matoa Pometia pinnata Fenol 208-715 mg/L (Faustina dan Santoso, 2014) Tannin Saponin kehilangan  elektron  maka  molekul  atau senyawa  tersebut  akan  menjadi  reaktif  dan pada akhirnya menjadi radikal bebas. Proses tersebut  akan  menuntun  pada  terjadinya peroksidasi  lipid  yang  akan  menyebabkan antara  lain  disintegrasi  membran  sel  dan oksidasi  DNA  dan  protein  (Poprac et  al ., 2017).  Oleh  sebab  itu,  keberadaan  senyawa bioaktif  yang  dapat  mencegah  oksidasi (disebut antioksidan) seperti senyawa fenolik,  karotenoid,  tokoferol  pada  buah menjadi sangat penting.
Pulau  Papua  telah  dikenal  memiliki biodiversitas  yang  tinggi.  Terdapat  banyak tanaman  endemik  yang  berpotensi  sebagai sumber  antioksidan.  Review  ini  akan  fokus pada tiga jenis  buah lokal  Papua  yaitu buah merah,  mahkota  dewa  dan  matoa.  Buah merah  telah  banyak  dikenal  memiliki kandungan  nutrisi  seperti  karotenoid  dan tokoferol  yang tinggi  (Rohman et  a l.,  2012; Sarunggalo et  al. ,  2015).  Mahkota  dewa (Soeksmanto et  al. ,  2007)  dan  matoa (Faustina  and  Santoso,  2014)  mengandung senyawa  polifenol.  Review  ini  bertujuan untuk mengkaji kandungan senyawa- senyawa  fitokemikal  yang  terdapat  pada
ketiga  buah  lokal  Papua  tersebut  serta potensinya sebagai sumber antioksidan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
BUAH  MERAH  ( Pandanus  conoideus Lam.)

## Kandungan Senyawa Antioksidan
Buah  merah  diklasifikasikan  ke dalam  famili  Pandanaceae.  Buah  merah tersebar  secara  luas  di  pulau  Papua.  Pada umumnya  buah  merah  digunakan  oleh masyarakat lokal sebagai makanan atau obat tradisional. Beberapa dekade terakhir menunjukkan  peningkatan  minat  terhadap buah  merah  oleh  karena  senyawa-senyawa fitokemikal yang terkandung. Produk komersial  yang  telah  beredar  saat  ini  ialah minyak  buah  merah.  Minyak  buah  merah ( red fruit oil , RFO ) dilaporkan mengandung  -karoten,  -karoten,  -kriptoksantin,  - tokoferol,  -tokoferol dan asam lemak antara lain  asam  olear,  asam  linoleate  dan  asam palmitat  (Rohman et  al .,  2012;  Sarunggalo et  al. ,  2015).  Analisis  terhadap  9  klon  buah merah dari dataran rendah dan dataran tinggi di  Papua  menunjukkan  bahwa  buah  merah
mengandung  49.4  64.5  g  oleat,  4.1  16.1  g linoleate,  14.1  19.2  g  palmitate,  90  742 ppm  fenol,  52  272  ppm  -tokoferol  dan 16  287 ppm  -tokoferol ( Tabel 1 ). Keberadaan  dan  konsentrasi  dari  senyawa- senyawa  aktif  tersebut  bergantung  pada varietas dan kondisi lingkungan (Sarunggalo et al., 2015). Buah merah juga mengandung  -karoten  dengan  konsentrasi  tinggi  yaitu  3 mg/g (Rohman et al. , 2012) ( Tabel 1 ).

## Aktivitas Antioksidan
Tokoferol dan karotenoid
merupakan senyawa antioksidan yang dominan  terkandung  di  dalam  buah  merah (Agnesa et  al .,  2017).  Sejauh  ini  analisis mengenai  aktivitas  antioksidan  dari  buah merah  dilakukan  secara in  vitro .  Penelitian yang  dilakuakn  terhadap  mencit  putih menunjukkan  bahwa  pemberian  0,12  mL ekstrak  buah  merah  mennurunkan low density  lipoprotein (LDL)  level  (Agnesa et al., 2017).  Peningkatan  LDL,  terutama LDL-kolesterol (LDL-C) menyebabkan hiperkolesterolemia  suatu  kondisi  dimana kandungan  kolesterol  di  dalam  darah melebihi batas normal (Napoli et al ., 2012). Tokoferol  pada  buah  merah  memainkan fungsi  penting  dalam  mencegah  oksidasi LDL  oleh  ROS  dengan  cara  sebagai pendonor elektron.
Ekstrak  buah  merah  juga  dilaporkan memiliki efek hepaprotektif. Penelitian yang dilakukan  oleh  Nugraha et  al. (2008) melaporkan  bahwa  ektrak  buah  merah mencegah  nekrosis  sel  hati  pada  mencit jantan  yang  diberi  perlakuan  CCl 4 .  Hal tersebut  diidentifikasi  dengan  menurunnya aktivitas  enzim  SGPT  dan  SGOT.  Hal  itu menunjukkan bahwa tokoferol dan
karotenoid  yang  terkandung  pada  buah merah berhasil menekan aktivita ROS. MAHKOTA DEWA ( Phaleria macrocarpa  Scheff  Boerl)

## Kandungan Senyawa Antioksidan
Mahkota  dewa  diklasifikasikan  ke dalam famili Thymelaceae dan tersebar baik di  dataran  rendah  maupun  dataran  tinggi. Buah  mahkota  dewa  biasanya  digunakan dalam  pengobatan  tradisional.  Di  lain  sisi, mahkota dewa juga digunakan sebagai racun
untuk  menangkap  ikan.  Senyawa-senyawa aktif  yang  terkandung  di  dalam  buah makhota  dewa  antara  lain  terpenoid  dan turunan  senyawa  fenol  ( Tabel  1 ).  Saponin merupakan  senyawa  antioksidan  dengan kandungan  tertinggi  pada  buah  mahkota dewa (Fiana dan Oktaria, 2016).

## Aktivitas Antioksidan
Sejauh  ini  uji  aktivitas  antioksidan pada  mahkota  dewa  masih  terbatas.  Buah mahkota  dewa  sendiri  telah  diketahui memiliki  khasiat  farmakologi  namun  bukti saintifik  masih  terbatas.  Beberapa  uji aktivitas  antioksidan  mahkota  dewa  yang telah dilakukan antara lain terhadap pertumbuhan  sel  HeLa  (Radji et  al .,  2010) dan  sel  leukemia  L1210  (Lisdawati,  2005). Selain  itu,  ekstrak  buah  mahkota  dewa memiliki efek antioangiogenik yaitu menghambat  pertumbuhan  pembuluh  darah pada sel-sel muda, mengimplikasikan peranannya dalam penghamabatan pertumbuhan  sel-sel  kanker  (Mustafida et al ., 2014). Senyawa fenolik yang terkandung di  dalam  buah  makhkota  dewa  bereaksi terhadap  ROS  yang  dihasilkan  oleh  sel kanker  dan  menurunkan  toksisitas  ROS (Lauretta et  al .,  2013).  Selain  itu,  aktivitas antioksidan buah mahkota dewa dipengaruhi oleh kematangan buah. Buah muda memiliki aktivitas  antioksidan  yang  lebih  kuat  bila dibandingkan  dengan  buah  yang  telah matang (Soeksmanto et al. , 2007). Senyawa- senyawa  aktif  seperti  fenol  umumnya terkandung  dalam  jumlah  yang  tinggi  pada buah muda dan kemudian akan termodifikasi  menjadi  senyawa-senyawa turunan  ketika  buah  matang  (Treutter, 2001).  Hal  inilah  yang  menyebabkan  buah muda  memiliki  aktivitas  antioksidan  yang tinggi.
MATOA ( Pometia pinnata )
Kandungan  Senyawa  Antioksidan  dan Aktivitas Antioksidan
Matoa  yang  termasuk  dalam  famili Sapindaceae  tersebar  di  seluruh  pulau Papua.  Tanaman  matoa  memiliki  berbagai fungsi antara lain batang matoa dimanfaatkan  dalam  industri  kayu,  daun matoa  sebagai  obat  tradisional  dan  buah serta biji matoa dikonsumsi sebagai makanan.  Meskipun  buah  matoa  telah
dikenal  secara  luas  namun  informasi  terkait khasiat antioksidannya belum banyak diketahui.  Faustina  dan  Santoso  (2014) melaporkan  bahwa  kulit  buah  matoa mengandung  tannin,  fenolik  dan  saponin. Total  senyawa  fenolik  yang  terkandung  di dalam  kulit  buah  matoa  berkisar  antara  208 mg/L  hingga  715  mg/L  ( Tabel  1 ).  Jumlah ini  sebanding  dengan  jumlah  senyawa fenolik  yang  terkandung  di  dalam  buah merah,  mengindikasikan  bahwa  kulit  buah matoa  memiliki  aktivitas  antioksidan  yang tinggi.  Faustina  dan  Santoso  (2014)  juga melaporkan  aktivitas  antimikrobial  ektrak kulit  buah  matoa  terhadap  bakteri.  Hasil tersebut  menunjukkan  potensi  kulit  buah matoa  sebagai  sumber  antioksidan.  Tetapi sejauh ini belum ada uji aktivitas antioksidan  yang dilakukan terhadap daging buah matoa.
Prospek  Buah  Lokal  Papua  Sebagai Sumber Antioksidan
Buah  lokal  Papua  yaitu  buah  merah, mahkota dewa dan matoa memiliki kandungan  senyawa-senyawa  aktif  seperti fenol,  flavonoid,  karotneoid,  tokoferol  dan sebagainya. Senyawa-senyawa aktif tersebut memiliki  fungsi  penting  sebagai  penangkap radikal bebas di dalam tubuh manusia. Buah merah  dengan  kandungan  tokoferol  dan karotenoid  yang  tinggi  telah  menjadi  pusat perhatian para ahli beberapa dekade terakhir sehingga  tidak  diragukan  lagi  potensinya sebagai sumber antioksidan.
Di lain pihak, sedikit informasi yang tersedia mengenai identifikasi dan karakterisasi  senyawa-senyawa  aktif  yang terkandung  di  dalam  buah  mahkota  dewa serta konsentrasi senyawa-senyawa tersebut. Kandungan  terbanyak  pada  buah  mahkota dewa  ialah  saponin  yang  bekerja  sebagai penghambat ( inhibitor ) enzim  -glukosidase sehingga  menurunkan  kadar  glukosa  dalam darah  (Fiana  dan  Oktaria,  2016).  Beberapa penelitian
lainnya
juga telah mendemonstrasikan  aktivitas  antioksidan ekstrak  buah  mahkota  dewa  (Faried et  al. , 2007;  Hakim et  al. ,  2004;  Tjandrawinata et al .,  2010).  Dalam  penelitian  lebih  lanjut karakterisasi  senyawa  aktif  buah  mahkota dewa secara spektrometri untuk menganalisa
lebih dalam kinerja senyawa-senyawa tersebut sebagai antioksidan.
Kulit  buah  matoa  memiliki  prospek yang menjanjikan sebagai sumber antioksidan  dibandingkan  dengan  daging buah  berdasarkan  hasil  penelitian  yang  ada (Faustina  and  Santoso,  2014).  Penelitian lebih  lanjut sangat  diperlukan  untuk mengetahui potensi sebagai sumber antioksidan  yang  dimiliki  oleh  buah  matoa baik daging buah maupun kulit buah.

## KESIMPULAN
Tiga  buah  lokal  Papua  yaitu  buah merah,  mahkota  dewa  dan  matoa  memiliki kandungan senyawa antioksidan yang tinggi. Beberapa  senyawa  antioksidan  tersebut antara  lain  polifenol,  karotenoid  dan tokoferol  yang  memiliki  efek  antimikrobial, antibakterial dan antiviral. Hal ini menunjukkan  bahwa  ketiga  buah  lokal Papua  memiliki  potensi  sebagai  sumber antioksidan.  Dengan  sedikit  informasi  yang tersedia  maka  dibutuhkan  penelitian  lebih detail  mengenai  kuantitas  dan  kualitas senyawa  aktif  yang  terkandung  pada  buah mahkota dewa dan buah matoa.

## DAFTAR PUSTAKA
Agnesa,  O.  S.,  J.  Waluyo,  J.  Prihatin,  S.  R. Lestari.  2017.  Potensi  buah  merah ( Pandanus  conoideus Lam.)  dalam menurunkan  kadar  LDL  darah  tikus putih. Bioeksperimen 3(1): 48-57.
Faried,  A.,  D.  Kurnia,  L.  S.  Faried,  N. Usman,  T.  Miyazaki,  H.  Kato.  H. Kuwano. 2007. Anticancer effects of gallic  acid  isolated  from  Indonesia herbal medicine, Phaleria macrocarpa (Scheff)  Boerl.,  on human  cancer  cell  lines.  Int.  J. Oncol. 30: 605-613.
Faustina, F. C., F. Santoso. 2014. Extraction of fruit peels of Pometia pinnata and its  antioxidant  and  antimicrobial activities.  J.  Pascapanen.  11(2):  80- 88.
Fiana  N.,  D.  Oktaria.  2016.  Pengaruh kandungan  saponin  dalam  daging buah mahkota dewa ( Phaleria macrocarpa )  terhadap  penurunan
kadar  glukosa  darah.  Majority  5(4): 128-132.
Hakim,  R.  W.,  A.  Nawawi,  I.  K.  Adnyana, S.  A.,  Achmad,  L.  Makmur,  E.  H. Hakim,  Y.  M.  Sjah,  M.  Kitajima. 2004.  Benzophenone  glucoside  from the  red  fruit  of  mahkota  dewa Phaleria macrocarpa and its activity toward  DPPH  and  murine  leukemia P-388  cells.  Bul.  Ind.  Soc.  Nat. Product Chem. 4: 67-70. Haminiuk, C. W. I., G. M. Maciel, M. S. V. Plata-Oviedo,  R.  M.  Peralta.  2012. Phenolic  compounds  in  fruits  –  an overview. Int. J. Food Sci. Tech. 47: 2023-2044.
Hendra,  P.  2012.  Review:  Peluang  mahkota dewa  sebagai  antikanker.  J.  Farmasi Sains dan Kom. 9(2): 104-107.
Lauretta,  M.,  Muhartono.  A.  Wahyuni.
2013. The effect of Phaleria macrocarpa (Schef)  Boerl.  fruit agaisnt 7,12- dimethylbenz  anthracene (DMBA)-induced on lung
histopathology  appearance  in  rat.
Med.  J.  Lampung  Univ.  3(3):  114- 123.
Lisdawati,  V.  2005.  Brine  shrimp  lethality test  (BSLT),  bioassay  antikanker  in vitro dengan sel leukemia L1210 dan isolasi  serta  penentuan  struktur molekul  senyawa  kimia  dari  buah mahkota dewa  Phaleria macrocarpa
(Schef)  Boerl  .  Tesis,  Universitas Indonesia.
Mustafida,  R.  Y.,  A.  Munawir,  R.  Dewi. 2014.  Efek  antiangiogenik  ekstrak etanol buah mahkota dewa ( Phaleria macrocarpa (Scheff.)  Boerl)  pada membran  korio  alantois  (CAM) embrio  ayam.  J.  Pustaka  Kes.  2(1): 4-7.
Nugraha,  A.  S.,  N.  S.  Hadi,  Rr.  S.  U.  Siwi. 2008.  Efek  hepatoprotektif  ekstrak buah  merah  ( Pandanus  conoideus
Lam.)  pada  hati  mencit  jantan  galur Swiss  induksi  dengan  CCl 4 . J.  Natur Indonesia 11(1): 24-30. Poprac,  P.,  K.  Jomova,  M.  Simunkova,  V. Kollar,  C.  J.  Rhodes,  M.  Valko. 2017.  Targeting  free  radicals  in
oxidative stress-related human
diseases.  Trends  in  Pharma.  Sci. 38(7): 592-607.
Radji, M., H. Aldrat, Y. Harahap, C. Irawan. 2010.  Uji  sitotoksisitas  buah  merah, mahkota  dewa,  dan  temu  putih terhadap  sel  kanker  serviks.  J. Farmasi Ind. 5(1): 41-47.
Rohman,  A.,  R.  Sugeng,  Y.  B.  Che  Man. 2012.  Characterization  of  red  fruit ( Pandanus  conoideus Lam.)  oil.  Int. Food Res. J. 19(2): 563-567.
Sarunggallo,  Z.  L.,  P.  Hariyadi,  N.
Andarwulan,  E.  H.  Purnomo.  2015. Characterization of chemical properties,  lipid  profile,  total  phenol an tocopherol content of oil extracted from  nine  clones  of  ref  fruit ( Pandanus  conoideus ).  Kasetsart  J.
(Nat. Sci.). 49: 237-250.
Sarunggallo,  Z.  L.,  Murtiningrum,  H.  T. Uhi, M. K. Roreng, A Pongsibidang. 2014.  Sifat  organoleptic,  sifat  fisik, serta kadar  -karoten dan  - tokoferol emulsi buah merah ( Pandanus conoideus ). Agritech. 34(2): 177-183. Soeksmanto, A., Y. Hapsari, P. Simanjuntak. 2007. Kandungan antioksidan  pada  beberapa  bagian tanaman  mahkota  dewa, Phaleria macrocarpa (Scheff) Boerl. (Thymelaceae).  Biodiversitas  8(2): 92-95. Tjandrawinata,  R.  R.,  P.  F.  Arifin,  O.  M. Tandrasasmita, D. Rahmi, A. Aripin. 2010. DLBS1425, a Phaleria macrocarpa (Scheff.)  Boerl.  extract confers anti proliferative and proapoptosis  effects  via  eicosanoid pathway.  J.  Exp.  Ther.  Oncol.  8(3): 187-201.
Tohge,  T.,  S.  Alseekh,  A.  R.  Fernie.  2014. On  the  regulation  and  function  of secondary  metabolism  during  fruit development  and  ripening.  J.  Exp.
Bot. 65(16): 4599-4611.
Treutter,  D.  2001.  Biosynthesis  of  phenolic compounds  and  its  regulation  in apple.  Plant  Growth  Regul.  34:  71- 89.