## PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT DESA DABUK MAKMUR DENGAN PENGELOLAAN JAMUR SAWIT MENJADI JAMUR CRISPY BERNILAI EKONOMI
Budhi Santoso 1) , Distri Wiranti 2) , Jusriama Bhw 3)
1) Prodi Ilmu Perpustakaan, Fakultas Adab dan Humaniora, UIN Raden Fatah Palembang,
2) Fakultas Tarbiyah dan Keguruan, UIN Raden Fatah Palembang,
3) Fakultas Tarbiyah dan Keguruan, UIN Raden Fatah Palembang,

## Abstrak
Desa dabuk mamur memiliki sumber daya alam berupa tanaman sawit, tanaman sawit dapat dimanfaatkan  bijinya  sebagai  minyak  yang  diproduksi  oleh  pabrik  disekitar  Desa  Dabuk Makmur.  Selain  tanaman  sawit  dapat  dimanfaatkan  menjadi  olahan  minyak,  jamur  yang tumbuh  di  tanaman  sawit  dapat  dimanfatkan  menjadi  olahan  camilan  yaitu  jamur  crispy. Jamur ini secara alami dapat tumbuh  pada tumpukkan limbah  tandan kosong kelapa sawit diperkebunan  kelapa  sawit.  Pemanfaatan  jamur  sawit  yang  tumbuh  pada  tandan  Kosong kelapa sawit sebagai media tumbuh jamur sawit belum bayak dimanfaatkan, padahal jamur sawit meiliki nilai ekonomi. Untuk mengoptimalkan pemanfaatan potensi ini dilaksanakan pelatihan  dan  pendampingan  kepada  kelompok  masyarakat  dalam  bentuk  pengembangan produk  jamur  yakni  jamur  crispy.  Pemberdayaan  Ekonomi  masyarakat  dengan  cara pengelolaan jamur sawit menjadi jamur crispy yang bernilai ekonomi.
Kata Kunci : jamur sawit, olahan jamur sawit crispy, pemberdayaan masyarakat

## Abstract
Desa dabuk mamur has resources in the form of oil palm plants, palm oil can be utilized as oil produced by factories around the village of Dabuk Makmur. In addition to palm oil plants can be used as processed oils, fungi that grow on oil palm plants can be utilized as processed snacks, namely crispy mushrooms. This fungus can naturally grow on piles of oil palm empty fruit bunches in oil palm plantations. Utilization of oil palm mushrooms that grow in oil palm empty fruit bunches as a medium for growing oil palm mushrooms has not been used quite a lot, even though palm mushrooms have economic value. To optimize the utilization of this potential, training and assistance is provided to community groups in the form of developing mushroom  products,  namely  crispy  mushrooms.  Community  Economic  Empowerment  by managing oil palm mushrooms into crispy mushrooms with economic value.
Keywords: palm mushroom, processed crispy palm mushroom, community empowerment
Correspondence author: Budhi Santoso, kangbudhi_uin@radenfatah.ac.id, Palembang, Indonesia
This work is licensed under a CC-BY-NC

## PENDAHULUAN
Indonesia adalah Negara yang memiliki ribuan pulau dan terdiri dari banyak desa. Bahkan  Indonesia  merupakan  wilayah  yang  dibangun  dan  bergantung  dari  desa.  Desa merupakan wilayah yang mempunyai potensi alam yang besar. Dari sumber daya alam tersebut, dapat dijadikan sebagai sumber bahan makanan dan bahan mentah. Sumber daya
alam  yang  dimiliki  desa  inilah  yang  dapat  dijadikan  pendorong  untuk  meningkatkan pembangunan ekonomi secara nasional.
Hal ini dikarenakan Indonesia penganut system ekonomi rakyat yang terbukti bisa menopang  perekonomian  nasional  bahkan  pada  saat  krisis.  Namun  kenyataanya kebanyakan  desa  Indonesia  merupakan  desa  tertinggal.  Desa  tertinggal  menjadi penghambat  laju  pembangunan.  Salah  satu  untuk  meningkatkan  atau  menggali  potensi ekonomi  desa  agar  tidak  tertinggal  adalah  pemberdayaan  ekonomi  masyarakat  dengan cara pengolahan sumber daya alam yang ada disekitar untuk dijadikan produksi bernilai ekonomi bernilai tinggi.
Desa dabuk makmur merupakan desa yang berbatasan sebelah barat dengan Desa Dabuk Makmur, sebelah timur dengan Desa Balian, sebelah selatan dengan Desa suka Mukti dan sebelah utara dengan Desa Embacang dan terdiri dari 3 Dusun, 9 RT , luas wilayah 4.000 Ha dan jumlah penduduk 1.582 jiwa (479 kepala keluarga).
Desa  dabuk  makmur  yang  terletak  di  kecamatan  Mesuji  raya  sebagian  besar masyarakatnya bekerja sebagai  petani kebun karet  dan sawit.  Di Desa Dabuk Makmur terdapat beberapa perusahaan salah satunya PT Sampoerna Agro, adalah penegelola sawit yang tersedia secara cuma-cuma yang berkelanjutan tandan kosong kelapa sawit (TKKS). Selain digunakan sebagai bahan bakar pemanfaat limbah sawit dalam bentuk TKKS dapat digunakan dalam kegiatan sepertian pertanian media tumbuh jamur.
Adapun  jamur  yang  tumbuh  menggunakan  media  limbah  sawit  TKKS  pada umumnya adalah jenis jamur edible atau dapat dimakan. Dalam keadaan alami. Tandan kosong  kelapa  sawit  jika  dibiarkan  diruang  terbuka  akan  banyak  ditumbuhi  berbagai macam jamur (Hidayati & Hidayat, 2015).
Jamur yang tumbuh di janjang sawit di sekitar PT Sampoerna bermacam-macam seperti jamur pentol, Jamur Kuping dan jamur kayu yang biasanya masyarakat desa dabuk makmur kenal, jamurpun ada yang bisa diolah dan ada yang tidak bisa diolah (beracun) karena limbah yang digunakan terkontaminasi dan tidak ada pemupukkan yang khusus. Jamur yang yang dapat  dikelola menjadi  camilan adalah jamur putih, karena jamur ini lebih sedikit mengandung mineral serta tekstur yang kenyal di bandingkan jenis jamur lainnya.
Jamur yang tumbuh pada janjang kelapa sawit memiliki banyak manfaat dan nilai gizi,  adapun  kandungan  gizi  yang  terdapat  dalam  jamur  kelapa  sawit  antara  lain:  kaya vitamin  B,  C,  dan  D  Asam  lemak  tak  jenuh  yang  terkandung  dalam  jamur  sawit memberikan nutrisi berupa vitamin B, C, dan D pada tubuh manusia. Manfaat vitamin B antara  lain  sebagai  antioksidan  yang  membantu  melawan  efek  radikal  bebas  yang merusak  sel-sel  dalam  tubuh.;  mengandung  mineral  Mineral  yang  terkandung  dalam jamur sawit antara lain potasium, fosfor, kalsium, dan magnesium.; Kaya Protein Jamur sawit mengandung banyak asam amino yang esensial bagi tubuh.; Rendah Lemak Total lemak yang terkandung pada jamur sawit tergolong rendah membuat jamur merupakan makanan yang sehat (Hatmoko, 2019).
Dari banyaknya manfaat  jamur sawit ternyata belum dimanfaatkan secara optimal oleh  masyarakat  Desa  Dabuk  Makmur  dan  belum  diolah  untuk  dijakan  olahan  yang mempunyai nilai ekonomis sehingga dapat membantu perekonomian masyarakat.  Oleh karena itu, diperlukan strategi dalam pemberdayaan ekonomi masyarakat salah satunya yaitu mengolah jamur sawit menjadi camilan bernilai ekonomis.
Pengolahan  jamur  sawit  merupakan  salah  satu  program  pengabdian  dan pendampingan masyarakat  di  Desa  Dabuk Makmur, PKM ini mempunyai  tujuan yaitu pemberdayaan  ekonomi  masyarakat  dengan  memanfaatkan  limbah  kelapa  sawit  dalam
bentuk  jamur  yang  tumbuh  pada  tandan  kosong  kelapa  sawit  dengan    diolah  menjadi camilan jamur crispy bernilai ekonomis.

## METODE PELAKSANAAN
Metode yang digunakan pada kegiatan pengabdian kepada masyarakat  ini adalah pelatihan  dan  pendampingan.  Pelatihan  yang  dilakukan  adalah  pelatihan  pembuatan jamur crispy menggunakan media jamur kelapa sawit yang terdapat pada tandan kosong. Adapun  pendampingan  yang  dilakukan  adalah  pendampingan  dalam  hal  pengemasan produk olahan jamur crispy supaya bernilai ekonomi.
Berikut ini merupakan tahapan dalam kegiatan proses pembuatan jamur crispy:
Gambar 1: diagram alir  Proses pembuatan jamur cirspy

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengabdian kepada masyarakat dilaksanakan dengan melakukan pelatihan kepada masyarakat  di  desa  dabuk  makmur.  Pelatihan  dilakukan  untuk  meningkatkan  dan mengembangkan  sumber  daya  manusia  seseorang  ataupun  kelompok  sasaran.  Pada hakikatknya  pengembangan  sumber  daya  manusia  mempunyai  dimensi  luas  yang bertujuan meningkatkan potensi yang dimiliki oleh sumber daya manusia, sebagai upaya meningkatkan profesonalisme dalam organisasi (Cascio & Awad, 1981).
Sumber  daya  manusia  adalah  kemampuan  terpadu  dari  daya  pikir  dan  daya  fisik yang  dimiliki  oleh  individu  (Hasibuan,  2003).  Objek  sumber  daya  manusia  dalam
Pencarian Jamur di PT Sampoerna Argo Pembersihan
jamur dengan cara pencucian Pengolahan jamur Perebusan jamur Pengemasan jamur
pengabdian kepada masyarakat adalah masyarakat desa dabuk makmur khususnya ibu- ibu dan masyarakat sekitar  Desa Dabuk Makmur.
Pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan  dengan  melakukan  pelatihan  dan pendampingan  pembuatan  jamur  crispy  menggunakan  media  jamur,  Jamur  merupakan organisme  yang  mempunyai  inti  sel,  dapat  membentuk  spora,  tidak  berkrolofil  dan terdapat  benang-benang  tunggal  atau  benang-benang  yang  bercabang  dengan  dinding selulosa atau khitin
Jamur  kelapa  sawit  terdapat  pada  bagian  Tandan  Kosong  Kelapa  sawit  (TTKS) yang  merupakan  limbah  pabrik  kelapa  sawit  yang  jumlahnya  sangat  melimpah.  TTKS yang  dihasilkan  oleh  PT  Sampoerna  didesa  Dabuk  Makmur  sangat  banyak.  Salah  satu usaha dalam mengatasi limbah pabrik kelapa sawit adalah dengan memanfaatkan jamur yang terdapat pada TTKS.
Tujuan  kegiatan  ini  adalah  terbangunnya  satu  unit  budidaya  sawit  yang terintegrasi dengan kegiatan pembuatan jamur crispy. Untuk melatih masyarakat tentang budidaya jamur dengan memanfaatkan limbah tandan kosong kelapa sawit menjadi media tumbuh  jamur.  Meningkatkan  ekonomi  masyarakat  desa  dabuk  makmur  kecamatan Mesuji raya melalui budidaya jamur sawit.
Jamur  crispy  merupakan  makanan  kuliner  atau  cemilan  yang  popular  dengan tekstur  renyah  dan  rasa  yang  juara  serta  cara  dan  bahan  pengolahannya  pun  terbilang cukup sederhana dan tidak membutuhkan banyak modal, yaitu :
a. Pengolahan dimulai dari pemetikan jamur putih dari perkebunan sawit yang tumbuh di janjangan sawit yang di busukkan sebagai pemupukan pada sawit
b. Membersihkan  jamur  dari  kotoran  dan  tangkai  jamur  serta  proses  mencuci  jamur dengan  berhati-hati  agar  jamur  tidak  hancur  karena  jenis  jamur  putih  ini  termasuk jamur yang mudah remuk atau potong.
c. Proses  perebusan  pada  jamur  dalam  proses  ini  untuk  merebus  jamur  tidak  perlu menggunakan air lagi, karena setelah jamur layu air yang terkandung di dalam jamur jamur akan keluar dengan  sendirinya  sehingga  jika  kandungan  airnya  berkurang kecrispyan jamur akan bertahan lama.
Kegiatan pendampingan pembuatan jamur crispy dilaksanakan pada tanggal 24-26 Januari  2020.  Metode  pelaksanaan  yang  dilakukan  meliputi  kegiatan  panen  jamur, membersihkan  jamur,  mencuci  jamur,  merebus  jamur  dan  memeras  jamur, mencampurkan jamur dengan tepung terigu dan tepung serbaguna, proses penggorengan sampai dengan pemasaran. Tempat pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat di balai desa, di desa dabuk makmur kecamatan Mesuji raya kabupaten Ogan Komering Ilir.  Kegiatan  dilaksanakan  selama  emapat  puluh  hari,  dimulai  dari  tanggal  12  Januari 2020 dan direncanakan sampai 21 Februari 2020.
Mekanisme pelaksaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilakukan dengan langkah-langkah sebagai berikut:
1. Sosialisai program
Sosialisasi dilakukan pada masyarakat, aparat desa, dan komponen masyarakat lainnya  yang  ada  di  desa  dabuk  makmur  untuk  memberikan  gambaran  mengenai rencana  kegiatan  pengabdian  yang  akan  dilakukan  selain  itu,  sosialisaisi  ini  juga bertujuan untuk melihat respon masyarakat terhadap kegiatan yang akan dilaksanakan serta menampung aspirasi masyarakat mengenai pemarsalahan dan potensi desa yang ada di desa dabuk makmur.
2. Pelatihan budidaya jamur sawit
Pelatihan  ini  merupakan  yang  di  berikan  kepada  masyarakat  untuk memanfaatkan limbah kelapa sawit yang selama ini tidak digunakan menjadi produk unggulan desa. Usaha ini nantinya diharapkan mampu menjadi salah satu opsi kegiatan ekonomi  masyarakat  dalam  memenuhi  kebutuhan  hidup  mereka.  Pelatitihan  ini mengajarkan masyarakat untuk memanfaatkan tandan kosong kelapa sawit. Pelatihan ini  menggunakan  pembelajaran  interaktif,  dimana  pendidikan  informal  ini  akan mensukseskan knowledg transfer kepada peserta (Bakce et al., 2019).
Output  dari  pendampingan  pembuatan  jamur crispy adalah  masyarakat  desa dabuk makmur dapat memberdayakan sumberdaya yang ada yaitu jamur yang tumbuh di  pohon  sawit,  yang  dahulu  dianggap  sebagai  gulma  kini  dapat  bernilai  ekonomis tinggi yaitu dijadikan olahan jamur crispy.
Berikut  ini  dokumentasi  selama  pelaksanaan  pendampingan  pembuatan  jamur crispy di Desa Dabuk Makmur.
Gambar 2: Pembukaan Pelatihan dan Pendampingan Pengolahan Jamur cispy
Gambar 3: Pelatihan pembuatan jamur crispy

## SIMPULAN
Pengabdian  kepada  masyarakat  di  Desa  Dabuk  Makmur  kecamatan  Mesuji  raya Kabupaten  Ogan  Komering  Ilir,  dilaksanakan  melalui  pelatihan  dan  pendampingan pembuatan Jamur Crispy. Dengan adanya pelatihan ini diharapkan dapat memberdayakan ekonomi  masyarakat  di  Desa  Dabuk  Makmur  dengan  pengolahan  jamur  kelapa  sawit menjadi jamur crispy .

## DAFTAR PUSTAKA
Bakce, D., Syahza, A., Bahri, S., Irianti, M., Riadi, R., & Asmit, B. (2019). Pemanfaatan limbah  kelapa  sawit  untuk  budidaya  jamur  merang  dalam  upaya  perbaikan ekonomi  desa:  Pengabdian  kepada  masyarakat  di  Desa  Kampung  Baru, Kabupaten Pelalawan. Unri Conference Series: Community Engagement , 1 , 235– 242. https://doi.org/10.31258/unricsce.1.235-242
Cascio, W. F., & Awad, E. M. (1981). Human resources management : an information systems approach . Reston Pub. Co. Hasibuan, H. M. S. P. . (2003). Manajemen Sumber Daya Manusia : edisi revisi . Jakarta: Bumi Aksara.
Hatmoko,  W.  (2019).  Jamur  Sawit  Ternyata  Bermanfaat  untuk  Kesehatan  - LENSAPENA. Retrieved January 4, 2020, from
https://lensapena.id/2019/10/jamur-sawit-ternyata-bermanfaat-untuk-kesehatan/ Hidayati, H., & Hidayat, M. R. (2015). Pemanfaatan Serat Tandan Kosong Kelap Sawit
Sebagai  Media  Pertumbuhan  Jamur  Tiram  Putih. Biopropal  Industri , 6 (2). https://doi.org/10.36974/JBI.V6I2.837