BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No 3,  20xx, pp. 2179-2182 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i3.5598

## Pelatihan Pembuatan MP-ASI dan PMT Lokal Bagi Kader Posyandu di Desa Oeltuah Kabupaten Kupang
Meirina S Loaloka 1* , Asweros Umbu Zogara, 2
1,2 Program Studi Gizi, Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Kupang, Nusa Tenggara Timur, Indonesia *e-mail korespondensi: mey.loaloka@gmail.com

## Abstract
Stunting is still a nutritional problem in Indonesia today. based on the results of the 2021 SSGI, the province of NTT ranks first with the largest proportion of stunting, namely 37.8% (Ministry of Health RI 2021). Stunting has a negative impact, especially on toddlers under two years of age who are at great risk of having low cognitive abilities and will easily get degenerative diseases as adults (Rahmawati SM, M.S, 2019). One of the efforts that can be made to overcome nutritional problems in toddlers is by training posyandu cadres in local food processing. the hope of this effort is that cadres can understand the importance of processing MP-ASI and Local PMT for toddlers. This activity was carried out in April – May 2023 at the Posyandu Oeltuah, Kupang district. the target of this activity is posyandu cadres totaling 25 people. This training was carried  out in several methods, namely lectures, counseling and practical demonstrations of local food processing, namely moringa croquettes, cheerful porridge and healthy pizza.
Keywords : Complementary Food ; PMT ; Local Food and Cadres

## Abstrak
Stunting masih menjadi salah satu masalah gizi yang di miliki indonesia sampai saat ini. berdasarkan hasil SSGI Tahun 2021 Propinsi NTT menempati urutan pertama dengan proporsi stunting terbesar yaitu sebesar 37,8 % ( Kemenkes RI 2021). Stunting berdampak buruk terutama pada balita dengan umur dibawah dua tahun  akan  berisiko  besar  memiliki  kemampuan  kognitif  yang  rendah  dan  akan  dengan  mudah  terkena penyakit  degeneratif  pada  saat  usia  dewasa  (Rahmawati  SM,M.S,2019).  salah  satu  upaya  yang  dapat dilakukan untuk mengatasi masalah gizi pada balita yaitu dengan melatih kader posyandu dalam pengolahan pangan lokal. harapan dari upaya ini adalah kader dapat memahami pentingnya pengolahan MP – ASI dan PMT Lokal bagi balita. Kegiatan ini dilaksanakan pada bulan april – mei 2023 di posyandu oeltuah kabupaten kupang . sasaran kegiatan ini adalah kader posyandu berjumlah 25 orang. Pelatihan ini dilaksanakan dalam beberapa metode yaitu ceramah, penyuluhan dan praktek demo pengolahan pangan lokal yaitu kroket kelor, bubur ceria dan pizza sehat.
Kata Kunci : MP – ASI;  PMT; Pangan Lokal; dan Kader
Accepted: 2023-06-08 Published: 2023-07-19

## PENDAHULUAN
Stunting  masih  menjadi  salah  satu  masalah  gizi  yang  di  miliki  indonesia  sampai  saat  ini. berdasarkan  hasil  SSGI  Tahun  2021  Propinsi  NTT  menempati  urutan  pertama  dengan  proporsi stunting terbesar yaitu sebesar 37,8 % ( Kemenkes RI 2021). Stunting berdampak buruk terutama pada balita dengan umur dibawah dua tahun akan berisiko besar memiliki kemampuan kognitif yang rendah dan akan dengan mudah terkena penyakit degeneratif pada saat usia dewasa (Rahmawati SM,M.S,2019).
Upaya  penurunan  stunting  dapat  dilakukan  melalui  dua  intervensi,  yaitu  intervensi  gizi spesifik  untuk  mengatasi  penyebab  langsung  dan  intervensi  gizi  sensitive  untuk  mengatasi penyebab  tidak  langsung  (PMK,  2018)  .  Pemberian  Makanan  Bayi  dan  Anak  (PMBA) merupakan salah  satu  intervensi  gizi  spesifik  yang  dapat  dilakukan  untuk  mencegah  dan menanggulangi terjadinya  stunting  (Infodatin,  2016).    PMBA  merupakan    salah  satu  program  pemerintah    untuk menurunkan  angka  kematian  anak  dan  meningkatkan  kualitas  hidup  ibu sesuai dengan Millenium Developments  Goals  yang  keempat  dan  kelima.  Selain  itu,  program  PMBA    juga    bertujuan
meningkatkan  status   gizi  dan  kesehatan,  tumbuh  kembang  dan kelangsungan  hidup  anak  di Indonesia  (RI,  Panduan  Fasilitator  Modul  Pelatihan  Konseling Pemberian Makan Bayi dan Anak, 2014).
Kader  posyandu  memiliki  peran  penting  yang  berkaitan  dengan  kesehatan  masyarakat, termasuk status gizi balita. Kader diharapkan dapat menjembatani antara petugas kesehatan dengan masyarakat  serta  membantu  masyarakat  mengidentifikasi  dan  menghadapi/menjawab  kebutuhan kesehatan  mereka  sendiri.  Kader  juga  diharapkan  dapat  menyediakan  informasi  bagi  pejabat kesehatan  berwenang  yang  mungkin  tidak  dapat  mencapai  masyarakat  langsung,  serta  mampu mendorong para pejabat kesehatan di sistem kesehatan agar mengerti dan merespons kebutuhan masyarakat. Kader dapat membantu mobilisasi sumber daya masyarakat, mengadvokasi masyarakat serta  membangun  kemampuan  lokal  (Kartika  et  al.,  2018).  Oleh  karena  itu,  peningkatan kemampuan/keterampilan kader posyandu sangat diperlukan agar dapat mentransfer ilmu tersebut kepada masyarakat, termasuk ibu balita. Berdasarkan Hasil penelitian yang dilakukan oleh Nilawati tahun  2020  di  Semarang  menyatakan  bahwa  anak  yang  memperoleh  makanan  tambahan menunjukkan  terjadinya  peningkatan  berat  badan  setiap  bulan  sesuai  umurnya,  bagi  anak  yang diberi makanan tambahan yang diolah oleh orang tuanya.
PMT  adalah  program  pemberian  makanan  bergizi  sebagai  tambahan  selain  makanan  utama untuk memenuhi kebutuhan gizi. Makanan tambahan balita berupa makanan yang dibuat dari bahan pangan lokal yang tersedia dan mudah diperoleh dan terjangkau oleh masyarakat atau makanan hasil  olahan  pabrik  (Kemenkes  RI,  2018).  Program  PMT  pada  Balita  sudah  dilaksanakan  secara berkesinambungan  setiap  bulan  di  Posyandu  sebagai  PMT  penyuluhan  berupa  biscuit  dari pemerintah, selain itu beberapa posyandu juga menyiapkan makanan tambahan lain seperti kacang hijau, telur, dan makanan yang tersedia di desa. Makanan tambahan yang diberikan di Posyandu tersebut kadang tidak dihabiskan oleh balita.
Menurut  Data  Riskesdas  tahun  2018  menunjukkan  bahwa  anak  usia  6-59  bulan  yang  diberi makanan tambahan 36% tidak habis dimakan dan 59,5% tidak mau makan makanan yang diberikan tersebut. Kemungkinan hal tersebut disebabkan karena merasa bosan dengan jenisnya yang setiap bulan  hampir  sama,  sehingga  tujuan  dari  PMT  tidak  optimal.  sedangkan  Tujuan  memberikan makanan tambahan bagi balita menurut kader adalah untuk menarik perhatian orang tua agar mau membawa anaknya ke posyandu untuk ditimbang.
Dengan permasalahan tersebut dipandang perlu melakukan pelatihan kepada kader Posyandu Balita  dalam  membuat  makanan  tambahan  berbasis  pangan  lokal  dalam  hal  ini  kelor  yang mengandung  gizi  dengan  rasa  yang  disukai  oleh  anak  balita  serta  mengandung  zat  gizi  sesuai kebutuhan menggunakan bahan yang mudah diperoleh dan terjangkau, dengan harapan kader dapat mengajarkan para ibu yang memiliki balita cara membuat makanan tambahan di rumah. Apabila hal tersebut dilakukan oleh ibu balita maka secara langsung dapat meningkatkan berat badan sesuai umur  dan  mencegah  terjadinya  gizi  kurang  bahkan  gizi  buruk  pada  balita.  Hasil  penelitian  yang dilakukan  oleh  Nilawati  tahun  2020  di  Semarang  menyatakan  bahwa  anak  yang  memperoleh makanan tambahan menunjukkan terjadinya peningkatan berat badan setiap bulan sesuai umurnya, bagi anak yang diberi makanan tambahan yang diolah oleh orang tuanya.

## METODE
Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  bulan  April  sampai  dengan  bulan  Juni  2023  di  3  posyandu  yang berada di desa Oeltuah Kabupaten Kupang. Sasaran kegiatanini adalah orang tua balita dan kader posyandu berjumlah 25 orang. pada saat pelaksanaan, peserta di bagi menjadi 3 kelompok. Pelatihan kader  dilakukan  dengan  metode  ceramah  dan  praktek  pembuatan  produk  pangan  lokal  berbasis
kelor.  Evaluasi  dilakukan  dengan  kehadiran  peserta  dan  keaktifan  peserta  pada  saat  mengolah produk.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Beberapa tahap yang dilaksanakan dalam kegiatan pengabmas, sebagai berikut :
1. Survei dan analisis lapangan, serta sosialisasi kegiatan yang akan dilaksanakan
Survey dilakukan di Desa Oeltuah kabupaten kupang, dalam tahap ini, tim melakukan peninjauan lokasi yang di gunakan sebagai tempat pelaksanaan praktek pelatihan pengolahan pangan lokal berbasis kelor. Sosialisasi berisi pemaparan tujuan kegiatan pengabdian, rencana kegiatan yang akan di laksanakan, serta jumlah kader yang akan di libatkan dan waktu pelaksanaan kegiatan.

## Gambar 1. Edukasi tentang Manfaat MP- ASI  dan PMT Pangan Lokal

## 2. Demontrasi dan Praktek Pengolahan Pangan Lokal
Demo / Praktik masak berisi praktek masak oleh narasumber yang kemudian di ikuti oleh para peserta. demo praktik yang dilakukan meliputi pembuatan Kroktek kelor, Bubur Ceria dan  Pizza  Sehat.  Produk  yang  diajarkan  adalah  produk  yang  mudah  dan  murah.  Artinya produk tersebut mudah di buat dan tidak membutuhkan waktu yang lama. alat – alat yang digunakan juga sudah tersedia di rumah. Selain itu tidak membutuhkan biaya yang besar saat membuatnya.
Gambar 2. Praktek Pengolahan Pangan Lokal

## Gambar 3. Produk MP – ASI dan PMT Pangan Lokal

## KESIMPULAN
Pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa pelatihan pembautan MP – ASI dan PMT untuk kader posyandu telah dilaksanakan sesuai dengan apa yang di harapkan dan Peserta sangat antusias mengikuti tahapan kegiatan ini karena mendapatkan pengetahuan dan ketrampilan baru serta menu – menu baru bagi ibu/pengasuh balita dan kader.

## DAFTAR PUSTAKA
Kementerian  Kesehatan  RI  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan.  (2018).  Laporan  Hasil  Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) Indonesia tahun 2018. In Riset Kesehatan Dasar. Jakarta.
PMK, K. 2018. Strategi Nasional Percepatan Pencegahan Stunting 2018 -  2024. Jakarta
Rahmawati SM, M. S. 2019. The Effectiveness Education of Counseling of Infant and Young Child  Feeding  as  Intensive  to  Improve  Counseling  Performance  of  Posyandu  Cadres  In Bogor,  Indonesia.  International  Journal  of  Community  Medicine  and  Public Health, 2280 - 8.
Infodatin. 2016. Infodatin Situasi Balita Pendek. Jakarta: Kemenkes RI.
Kartika, K., Mufida, N., Karmila, K., & Marlina, M. (2018). Faktor yang mempengaruhi peran kader dalam  upaya  perbaikan  gizi  pada  balita  di  wilayah  kerja  Puskesmas  Mila.  Jurnal  Kesehatan Global, 1(2), 45.
Nilawati, 2020. Analisis Program Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Teradap Status Gizi Anak di Jurnal Widya Laksana, Vol.12, No.1, Januari  2023 112 Posyandu Sembungharjo Semarang. Jurnal Pemikiran dan Penelitian Anak Usia Dini. Volume 6 no 2 Desember tahun 2020.di akses tanggal 13 Januari 2022. https://ojs.unm.ac.id/tematik/article/ view/15539
Kemenkes RI. 2014. Panduan Fasilitator Modul Pelatihan Konseling Pemberian Makan Bayi dan Anak. Jakarta: Kemenkes.