## Pengaruh Lama Penyangraian Terhadap Karakteristik Organoleptik Kopi Non Kafein Dari Biji Kurma
Nawirah 1 , Hartati 2 , Herman 3
1,2,3 Program Studi Pendidikan Biologi, (STKIP) Bima. Jalan Piere Tendean Kel. Mande Tel. Fax (0374) 42801, Bima 84191, Indonesia.
Email: nawirahgamar@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  lama  penyangraian  terhadap  karakteristik organoleptik kopi tanpa kafein dari biji kurma. Subjek penelitian adalah 3 juru masak, 5 siswa, dan 8 dari masyarakat.   Metode   penelitian   yang   digunakan   adalah   eksperimen.   Rancangan   penelitian   ini menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  4  perlakuan  dan  4  ulangan.  Instrumen  yang digunakan  adalah  lembar  tes  hedonis.  analisis  data  untuk  menguji  hipotesis  menggunakan  analisis varians (Anova). Data penelitian menunjukkan bahwa kesukaan panelis terhadap warna kopi tanpa kafein dari biji kurma sangat pekat yang menunjukkan nilai rata-rata tertinggi (4,93), kesukaan panelis terhadap aroma kopi tanpa kafein dari biji kurma sangat harum yaitu menunjukkan nilai rata-rata. tertinggi (4,93), kesukaan panelis terhadap tekstur kopi tanpa kafein dari biji kurma yang sangat kental yang menunjukkan nilai  rata-rata  tertinggi  (4,62),  dan  kesukaan  panelis  terhadap  rasa  kopi  tanpa  kafein  dari  biji  kurma pahit yang menunjukkan nilai rata-rata. -rata-rata tertinggi 3,93 .
Kata Kunci: K opi non kafein biji kurma, Warna, Aroma, Tekstur, Rasa

## PENDAHULUAN
Kemajuan perekonomian masyarakat yang  begitu  pesat  didunia  bisnis  kuliner mengakibatkan  munculnya  berbagai  macam jenis  usaha  baru,  yang  pada  akhirnya munculnya  peningkatan  persaingan  antar perusahaan.  Hal  ini  akan  menjadi  tantangan bagi  setiap  perusahaan  yang  berlomba  untuk menjadi  yang  terbaik  dan  berusaha  untuk meningkatkan  dan  memperluas  penjualan produk dipasar (Widia K.I, 2018).
Semakin banyak persaingan dalam dunia bisnis.  Maka  akan  semakin  banyak  juga persaingan  penjualan  produk  dipasar  yang mengakibatkan  banyak  perusahaan yang mengeluarkan  ide-ide  dan  strategi  penjualan yang  efektif.  Selain  itu,  perusahaan  harus
mempertahankan  konsumen  yang  sudah  ada dan mencari konsumen baru, agar produk yang diproduksi dan dijual dipasar mampu meningkatkan  pendapatan  dari  perusahaan tersebut.  Dinegara  indonesia  meliputi  kota- kota  besar,  berbagai  macam penjualan minuman  kekinian  sudah  banyak  sekali tersebar diberbagai wilayah. Minuman kekinian  seperti  minuman  Boba,  Cheese  tea, Kopi  susu  dengan  brown  sugar,  Thai  tea,  dan Regal  drink  (Mayrlnn  T.V,  dkk  2020),  sudah sangat  popular  dihati  para  konsumen  yang membelinya,  baik  diluar  negeri  maupu didalam negeri.
Kurma  merupakan  salah  buah  sejenis palma  tertua  yang  masih  tumbuh  dinegara Afrika  Selatan  maupun  di  Arab  Saudi.  Buah kurma  merupakan  salah  satu  buah  yang
berbentuk  bulat  panjang  dan  memiliki  rasa yang  begitu  sangat  manis  dibanding  pada buah-buah  lainnya.  Dari  segi  ekonomi,  kurma dapat  menciptakan  industri  baru  yang  dapat berkembang  sebagai  mata  rantai  dari  suatu siklus  sistem  agribisnis  kurma,  budidaya kurma  perlu  diperluas  karena  tingginya kebutuhan  masyarakat  akan  kurma  setiap tahunya  (Rahmadani  dkk,  2017).  Buah  kurma merupakan  buah  yang  sudah  dikenal  oleh dunia,  karena  buah  kurma  merupakan  salah satu  buah  yang  yang  digemari  dan  banyak dikonsumsi  di  bulan  ramadhan.  Dari  segi ekonomi,  kurma  dapat  menciptakan  industri baru  yang  dapat  dikembangkan  sebagai  mata rantai  dari  suatu  siklus  sistem  agribisnis berbasis  kurma,  budidaya  kurma  perlu diperluas karena tingginya kebutuhan masyarakat  akan  kurma  setiap  tahunya (Rahmadani dkk, 2017).
Diasumsi  dari  keseluruhan  impor  buah kurma  diindonesia  pada  tahun  2006  sebanyak 50  %  digunakan  sebagai  bahan  baku  industri pengolahan  buah  kurma  sehingga  didapatkan 6.650,000  kg  komoditi  buah  kurma  yang digunakan  sebagai  bahan  baku  industry pengelolaan buah kurma.(Setiyono, 2011).
Pemanfaatan  limbah  biji  kurma  akan menjadikan suatu produk yang berkualitas dan bernilai  gizi,  sehingga  bermanfaat  untuk kalangan  masyarakat.  Apalagi  biji  kurma mengandung  banyak  karbohidrat,  protein,
serat,  vitamin,  dan  lemak  yang  cukup  tinggi. Menurut Setiyono (2011), biji kurma mengandung  71,9  –  73,4  %  karbohidrat,  5  – 6,3 % protein, dan 9,9 – 13, 5 % lemak. Selain terdapat  kandungan  seperti  yang  dijelaskan sebelumnya,  biji  kurma  juga  mengandung minyak sebesar 9,0 g/100 g dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan, kosmetik, dan farmasi (Siregar dkk, 2018.)
Pemanfaatan  biji  kurma  sebagai  bahan baku  utama  untuk  memproduksi  kopi  yang belum  banyak  ditemukan  di  indonesia,  biji kurma  itu  sendiri  dapat  memberikan  nilai  gizi yang lebih baik lagi sehingga dapat menciptakan  produk  pangan  yang  sehat  dan lebih  alami  lagi.  Dinegara  Arab,  biji  kurma diolah  menjadi  minuman  kopi  yang  tidak mengandung kafein (Siregar, dkk 2018).
Pembuatan  minuman  dari  bahan  dasar biji  kurma  diharapkan  mampu  mengubah paradigma  masyarakat  tentang  minuman dengan  kandungan  non  kafein  berbahan  dasar biji  kurma, sehingga masyarakat  bisa memilih alternatik  pilihan  kopi  non  kafein  berbahan dasar  biji  kurma.  Penyangraian  merupakan proses  sangat  penting  untuk  mengembangkan sifat  organoleptik  spesifik  (aroma,  rasa,  dan warna)  yang  mendasari  kualitas  kopi,  namun demikian  proses  ini  sangat  kompleks,  karena jumlah  panas  yang  dipindahkan  ke  biji  sangat penting  (Purnamayanti  dkk,  2017).  Maka, untuk  mendapatkan rasa  dan aroma kopi  yang
sehat  dan  nikmat  sangat  diperlukan  sekali, karena  proses  penyangraian  yang  tepat  dapat menghasilkan  kopi  yang  yang  berkualitas sangat baik dan bernilai gizi.
Untuk  mendapatkan  kualitas  kopi  yang baik  dan  berkualitas,  bukan  saja  dipilih  dari biji kurmanya, melainkan dari proses penyimpanan  dan  proses  mengolah  kopi  yang tepat. Menurut beberapa sumber penyimpanan kopi  yang  tepat  dan  benar  adalah  disimpan pada  suhu  normal  yang  kedap  udara  dan kering. Hal tersebut agar didapatkan kopi yang memiliki  aroma,  rasa,  dan  warna  yang berkualitas sangat baik.  Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh lama penyangraian terhadap karakteristik organoleptik kopi non kafein dari biji kurma..

## METODE
Penelitian ini adalah penelitian eksperimen,  dengan  menggunakan  Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri 4 perlakuan dan  4  pengulangan,  sehingga  didapatkan  16 kali  percobaan.  Percobaan  ini  dilaksanakan  di ruang  Laboraturium  Biologi  STKIP  Bima. Waktu  percobaan  selama  2  bulan,  yaitu  pada bulan Juli hingga bulan Agustus 2021. Subjek penelitian  ini  adalah  ahli  tataboga,  mahasiswa dan masyarakat.
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  biji  kurma.  Sedangkan  alat  yang digunakan  adalah  kompor,  wajan,  baskom,
sendok,  timbangan,  cangkir,  blender,  ayakan, dan  spatula.  Instrumen  yang  digunakan  dalam penelitian  adalah  lembaran  uji  hedonik. Adapun  indikator  penilaian  warna,  tekstur, aroma, dan rasa dapat dilihat pada tabel 1.
Analisis  data  yang  digunakan  untuk menguji  hipotesis  adalah  analisis  of  varians (ANOVA). jika nilai  F hitung lebih besar dari F  tabel  berakti  ada  beda  nyata  diantara perlakuan  dan  jika  F  hitung  lebih  kecil  dari nilai  F  tabel  berakti  tidak  ada  beda  nyata diantara  perlakuannya,  maka  akan  dilanjutkan uji lanjut BNT.
Tabel 1. Indikator penilaian uji hedonik No K ategori Parameter penilaian 1. Warna Sangat tidak pekat Tidak pekat Agak pekat Pekat Sangat pekat 2. Aroma Sangat tidak harum Tidak harum Agak harum Harum Sangat harum 3. Tekstur Sangat tidak kental Tidak kental Agak kental Kental Sangat kental 4. Rasa Sangat tidak pahit Tidak pahit Agak pahit Pahit
Sangat pahit
.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  tabulasi data  skor rata-rata tanggapan  responden terhadap pengaruh lama penyangraian terhadap karakteristik organoleptik  minuman  biji  kurma,  disajikan pada gambar 1 sebagai berikut :
Gambar 1.  diagram skor penilaian warna kopi non kafein biji kurma
Pada gambar  1  dapat  dilihat  bahwa kesukaan  panelis  terhadap  warna  kopi  non kafein  dari  biji  kurma  tertinggi  yaitu  sebesar 4,93  (sangat  pekat)  diperoleh  dari  perlakuan P1  (1  jam),  sedangkan  kesukaan  penelis terhadap warna kopi non kafein dari biji kurma terendah  yaitu  sebesar  2,62  (agak  pekat) diperoleh  dari  perlakuan  P4  (2  jam).  Warna kopi  yang  disangrai  pada  waktu  1  jam penyangraian menimbulkan warna yang sangat pekat  yang  banyak  digemari  oleh  konsumen dibandingkan  dengan  warna  kopi  non  kafein dari  biji  kurma  yang  memiliki  warna  tidak pekat dengan aroma gosong.
Gambar 2. diagram skor penilaian aroma kopi non kafein biji kurma
Pada  gambar  2  dapat  dilihat  bahwa kesukaan  panelis  terhadap  aroma  kopi  non kafein  dari  biji  kurma  tertinggi  yaitu  sebesar 4,93  (sangat  harum)  diperoleh  dari  perlakuan P1  (1  jam),  sedangkan  kesukaan  penelis terhadap warna kopi non kafein dari biji kurma terendah  yaitu  sebesar  2,43  (agak  harum) diperoleh  dari  perlakuan  P4  (2  jam).  aroma kopi  yang  disangrai  pada  waktu  1  jam penyangraian menimbulkan aroma yang sangat harum  yang  banyak  digemari  oleh  panelis dibandingkan  dengan  aroma  kopi  non  kafein dari  biji  kurma  yang  memiliki  aroma  tidak harum.
Gambar 3. diagram skor penilaian tekstur kopi non kafein biji kurma
0 2 4 6 8 10 12 14 16 P1 (1 jam) P2 (1,20 jam) P3 (1,40 Jam) P4 (2 jam) 0 2 4 6 8 10 12 14 16 P1 (1 jam) P2 (1.20 jam) P3 (1,40 jam) P4 (2 jam)
0 2 4 6 8 10 12 14 16 P1 (1 jam) P2 (1,20 jam) P3 (1,40 jam)
P4 (2 jam)
Pada gambar  3  dapat  dilihat  bahwa kesukaan  panelis  terhadap  tekstur  kopi  non kafein  dari  biji  kurma  tertinggi  yaitu  sebesar 4,62  (sangat  kental)  diperoleh  dari  perlakuan P1  (1  jam),  sedangkan  kesukaan  penelis terhadap  tekstur  kopi  non  kafein  dari  biji kurma  terendah  yaitu  sebesar  1,12  (sangat tidak  kental)  diperoleh  dari  perlakuan  P4  (2 jam). tekstur kopi yang disangrai pada waktu 1 jam penyangraian  menimbulkan  tekstur  yang sangat  kental  yang  banyak  digemari  oleh panelis  dibandingkan  dengan  tekstur  kopi  non kafein  dari  biji  kurma  yang  memiliki tekstursangat tidak kental
Gambar 4. diagram skor penilaian rasa kopi non kafein biji kurma
Pada  gambar  4  dapat  dilihat  bahwa kesukaan panelis terhadap rasa kopi non kafein dari  biji  kurma  tertinggi  yaitu  sebesar  3,93 (pahit) diperoleh dari perlakuan P2 (1,20 jam), sedangkan kesukaan penelis terhadap rasa kopi non  kafein  dari  biji  kurma  terendah  yaitu sebesar  2,18  (tidak  pahit)  diperoleh  dari perlakuan  P1  (1  jam).  Rasa  kopi  yang
disangrai  pada  waktu  1,20  jam  penyangraian menimbulkan  rasa  yang  pahit  yang  banyak digemari  oleh  panelis  dibandingkan  dengan rasa  kopi  non  kafein  dari  biji  kurma  yang memiliki rasayang tidak pahit.
Adapun  hasil  uji  anova  dapat  dilihat pada tabel dibawah ini :
Tabel 2. hasil analisis warna pada masing- masing perlakuan
Sumber keragaman Db Jk Kt F hitung F tabel 5% 1% Perlakuan 3 45 15 31,91
3.20 5,11
Panelis 15 15 1 Galat 45 21 0,47 Total 63 81
Setelah  diadakan  analisis  data  pada percobaan panelis, menunjukkan ada pengaruh,  karena  F  hitung  (31,91)  >  F  tabel (3,20) maka dilanjutkan dengan uji BNT pada taraf  signifikan 5 %.
Tabel  3.  Hasil  analisis  aroma  pada  masing- masing perlakuan
Sumber keragaman Db Jk Kt F hitung F tabel 5% 1% Perlakuan 3 59 19,67 32,78 3,20 5,11 Panelis 15 20 1,33 Galat 45 27 0,6 Total 63 106
Setelah  diadakan  analisis  data  pada percobaan  panelis,  menunjukkan  tidak  ada pengaruh,  karena  F  hitung  (32,78)  >  F  tabel
0 2 4 6 8 10 12 14 P1 (1 jam) P2 (1,20 jam) P3 (1,40 jam)
P4 (2 jam)
(3,20) maka dilanjutkan dengan uji BNT pada taraf  signifikan 5%.
Tabel  4.  Hasil  analisis  tekstur    pada  masing-
masing perlakuan Sumber keragaman Db Jk Kt F hitung F tabel 5% 1% Perlakuan 3 41,55 47,18 231,27 3,20 5,11 Panelis 16 12,74 0,850 Galat 45 9,2 0,204 Total 63 163,49
Setelah  diadakan  analisis  data  pada percobaan  panelis,  menunjukkan  tidak  ada pengaruh,  karena  F  hitung  (-  15,0348)  <  F tabel (5,11) maka tidak dilanjutkan dengan uji BNT pada taraf  signifikan 5 %.
Tabel  5.  Hasil  analisis  rasa  pada  masing- masing perlakuan
Sumber Keragaman Db Jk Kt F hitung F tabel 5% 1% Perlakuan 3 41,17 13,72 26,90 3,20 5,11 Panelis 15 27,99 1,86 Galat 45 23,08 0,51 Total 63 92,24
Setelah  diadakan  analisis  data  pada percobaan  panelis,  menunjukkan  tidak  ada pengaruh,  karena  F  hitung  (26,90)  >  F  tabel (3,20) maka dilanjutkan dengan uji BNT pada taraf  signifikan 5 %.
Berdasarkan  hasil  penelitian  data  skor rata-rata  warna  bahwa  kecedrungan  para panelis  menyukai  pada  perlakuan  P1  yang menunjukkan  angka  rata-rata  yang  tertingi
4,93,  yang  menunjukkan  skoring  warna  yaitu sangat  pekat  (lihat  tabel  2).  Hal  ini menunjukkan  responden  lebih  menyukai  kopi yang  sangat  kental,  tetapi  tidak  sepekat  kopi robusta  ataupun  kopi  arabika  (Tarigan  dkk, 2015).  Menurut  purnamayanti  (2017),  faktor lain  yang  mempengaruhi  warna  seduhan  kopi yang  dihasilkan  yaitu  karena  adanya  proses karamelisasi gula yang menyebabkan timbulnya warna coklat tua. Berdasarkan hasil analisis kesukaan terhadap warna menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh  lama penyangraian terhadap karakteristik organoleptik  kopi  non  kafein  dari  biji  kurma, karena  F  hitung  (31,91)  >  F  tabel  (3,20), sehingga  akan  dilanjutkan  dengan  pengujian BNT  taraf  signifikan  5  %.  Uji  lanjut  BNT tersebut didapatkan hasil yaitu 0,974.
Berdasarkan  hasil  penelitian  data  skor rata-rata  aroma  bahwa  kecedrungan  para panelis  menyukai  pada  perlakuan  P1  yang menunjukkan  angka  rata-rata  yang  tertingi 4,93,  yang  menunjukkan  skoring  aroma  yaitu sangat  harum  (lihat  tabel  3).  Hal  ini menunjukkan  responden  lebih  menyukai  kopi yang  sangat  harum  khas  biji  kurma  pada perlakuan  1  jam.  Tetapi  menurut  Fauzi,  dkk (2019)  semakin  lama  tingkat  peenyangraian biji  kopi,  maka  aromanya  semakin  disukai oleh  panelis.  Hal  ini  tidak  seesuai  deengan lama  peenyangrraian  pada  biji  kurma,  karena pada  kopi  biji  kurma,  aroma  yang  disukai
oleeh  panelis  pada  lama  penyangraian  yang lebih  seedikit  dari  pada  yang  ebih  banyak waktunya. Berdasarkan hasil analisis kesukaan terhadap warna menunjukkan bahwa ada  pengaruh  lama  penyangraian  terhadap karakteristik organoleptik kopi non kafein dari biji  kurma,  karena  F  hitung  (32,78)  >  F  tabel (3,20),  sehingga  akan  dilanjutkan  dengan pengujian BNT taraf signifikan 5 %. Uji lanjut BNT tersebut didapatkan hasil yaitu 1,087.
Berdasarkan  hasil  penelitian  data  skor rata-rata  tekstur  bahwa  kecederungan  para panelis  menyukai  pada  perlakuan  P1  yang menunjukkan  angka  rata-rata  yang  tertingi 4,62  yang  menunjukkan  skoring  tekstur  yaitu sangat  kental  (lihat  tabel  4).  Hal  ini menunjukkan  responden  lebih  menyukai  kopi yang  sangat  kental  dibandingkan  pada  ketiga perlakuan  (P2,P3  dan  P4).  Karena  kopi  yang yang  memiliki  tekstur  yang  kental  merupakan kopi  yang  enak  dinikmat  dan  banyak masyarakat  indonesia  dan  di  amerika  yang menyukai kopi yang kental. Berdasarkan  hasil analisis kesukaan terhadap tekstur menunjukkan  bahwa  tidak  ada  pengaruh  lama
penyangraian
terhadap karakteristik
organoleptik  kopi  non  kafein  dari  biji  kurma, karena F hitung (231,27) < F tabel (3,20).
Berdasarkan  hasil  penelitian  data  skor rata-rata rasa bahwa kecedrungan para panelis menyukai pada perlakuan P2 yang menunjukkan  angka  rata-rata  yang  tertingi
3,93  yang  menunjukkan  skoring  rasa  yaitu pahit  (lihat  tabel  5).  Hal  ini  menunjukkan responden  lebih  menyukai  kopi  yang  pahit. Semakin  tinggi  tingkat  penyangraian  biji kurma, maka rasa seduhan kopinya tidak akan terasa  rasa  pahitnya.  Dalam  hasil  penelitian, kopi biji kurma pada perlakuan P1,P3, dan P4 memiliki  rasa  yang  menunjukkan  rasa  yang sedikit  asam,dibanding  pada  perlakuan  P2, menunjukkan rasa yang pahit.hal ini didukung oleh  penelitian  menurut  (Fauzi  dkk,  2019), bahwa  selama  proses  penyangraian  sebagian besar  asam  klorogenat  akan  terhidrolisis menjadi  asam  kafeat  dan  asam  kuinat.  Asam klorogenat  ini  merupakan  senyawa  fenolat yang  penting  yang  dapat  mempengaruhi  cita rasa  kopi  yang  dihasilkan.  Berdasarkan    hasil analisis  kesukaan  terhadap  rasa  menunjukkan bahwa  ada  pengaruh  lama  penyangraian terhadap  karakteristik  organoleptik  kopi  non kafein dari biji kurma, karena F hitung (26,90) <  F  tabel  (3,20),  sehingga  akan  dilanjutkan dengan  pengujian  BNT  taraf  signifikan  5  %. Uji lanjut BNT tersebut didapatkan hasil yaitu 1,007.

## KESIMPULAN
Hasil  analisis  data  dan  pengujian hipotesis  pada  masing-masing  perlakuan didapatkan bahwa nilai F hitung < F tabel, hal ini  mununjukkan  bahwa  pada  parameter penilaian organoleptik (warna, aroma dan rasa)
yang menyatakan ada pengaruh lama penyangraian terhadap karakteristik organoleptik  minuman  kopi  non  kafein  biji kurma,  sedangkan  pada  parameter  tekstur, yang  menyatakan  bahwa  tidak  ada  pengaruh lama  penyangraian  terhadap  karakteristik organoleptik  minuman  kopi  non  kafein  biji kurma.  Dari  hasil  penelitian  4  variasi  lama penyangraian  untuk  penilaian  warna  paling tinggi  yaitu  pada  lama  penyangraian  1  jam dengan  kategori  warna  paling  tinggi  yaitu sangat pekat, lama penyangraian 1 jam dengan kategori  aroma  paling  tinggi  yaitu  sangat harum,  lama  penyangraian  2  jam  dengan kategori  tekstur  paling  tinggi  yaitu  sangat kental,  lama  penyangraian  1,40  jam  dengan kategori rasa paling tinggi yaitu pahit .

## DAFTAR PUSTAKA
Elsera  Br.  T.,  Dibyo,  P.,  dan  Tajul,  I.  (2015).
Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap  Kopi  Campuran  Robusta Dengan Arabika. Jurnal Teknologi Dan Industry Pertanian  ndonesia,  Vol 7 No. 1.
Fauzi,  M.,  Novijanto,  N.,  dan  Rarasati,  D.P.
(2019).  Karakteristik  Organoleptik  dan Fisikokimia  Kopi  Jahe  Celup  Pada Variasi  Tingkat  Penyangraian  dan Konsentrasi Bubuk Jahe. Jurnal Agroteknologi , 13(1): 1-9.
Lutfi,  S.  (2011).  Pemanfaatan  Biji  Kurma ( Phoenix dactylifera L . ) Sebagai Tepung Dan  nalisis  Perubahan Mutunya Selama Penyimpanan.
Fakultas Teknologi   Pertanian,
Institut Pertanian Bogor. Mayrlnn,  T.V.,  Ibnu,  M.,  dan  Bakhrul,  I.
(2020). Minuman Kekinian Dikalangan Mahasiswa Depok dan Jakarta. Indonesian journal of health development ,   2(2), 83-91.
Ni Putu A.P. Ida B.P.G. dan Gede, A.  (2017).
Pengaruh Suhu Dan Lama Penyagraian
Terhadap Karakteristik Fisik Dan Mutu Sensori Kopi   Arabika ( Coffea Arabica L). Jurnal  Beta  (Biosistem Dan Teknik Pertanian) .  Program  Studi Teknik  Pertanian,  Fakultas  Teknologi Pertanian Universitas  Udayana.
Risky,  A.R.,  Siti,  B.,  &  Mochammad  A.B., (2017).  Potensi  Budidaya  Kurma  Di Indonesia  Ditinjau  Dari  Perspektif Ekonomis dan Ekologis.Prosiding
Seminar Nasional Asbis.Politeknik
Negeri Banjarmasin.
Widia, K.I., (2018). Pengaruh Kualitas Produk
Terhadap Minat Pembelian Ulang Pada
Dumdum  Thai  Tea  Dikota  Bandung. Fakultas  ilmu  sosial  dan  ilmu  politik,
Universitas Katolik Parahyangan.
Yusraini, D.I.S, Tarso,  R, & Windi, r.  (2018). Identifikasi  Komposisi  Kimia  Dan  Uji Aktivitas  Antioksidan  Dari  Biji  kurma ( Phoenix dactylifera ), Jurnal   Kimia
Valensi: Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Ilmu Kimia , 4(2)