## BUILDING STUDENT READINESS TO BECOME AGENT OF CHANGE THROUGH TRAINING IN MAKING ECOENZYME FROM ORGANIC WASTE
Wulandari Saputri* 1 , Rindi Novitri Antika 1 , Sri Wardhani 1 , Ertati Suarni 2 , Nyimas Inda Kusumawati 3 , Meli Astriani 1
1 Program Studi Pendidikan Biologi, Universitas Muhammadiyah Palembang
2 Program Studi Pendidikan Kedokteran, Universitas Muhammadiyah Palembang 3 Program Studi Pendidikan Matematika, Universitas Muhammadiyah Palembang *Email: wulandari.saputri130@gmail.com (Diterima 27-01-2022; Disetujui 21-02-2022)

## ABSTRAK
Mahasiswa sebagai agent of change perlu dibekali keterampilan pengelolaan sampah  untuk  nantinya dapat diaplikasikan  dan  dibagikan  kepada  masyarakat.  Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  untuk  memberikan pengetahuan kepada  mahasiswa dan  masyarakat  tentang cara mengolah sampah organik  menjadi ekoenzim melalui biofermentasi sederhana. Metode yang digunakan adalah  ceramah, diskusi, dan  demonstrasi secara daring.  Peserta  kegiatan  adalah  mahasiswa  dan  masyarakat  dari  wilayah  Palembang,  OKI,  Lahat,  dan Banyuasin,  Provinsi  Sumatera  Selatan.  Data  yang  dikumpulkan  berupa  data  kepuasan  peserta  terhadap kegiatan  penyuluhan  yang  diberikan.  Kemudian,  data  dianalisis  secara  deskriptif.  Hasil  dari  kegiatan  ini adalah  mahasiswa  menjadi  lebih  mengenal  tentang  eco-enzyme  dan  prosedur  pembuatannya.  Dari  total  45 peserta yang hadir, hanya 25 orang yang mengisi kuesioner. Secara keseluruhan, peserta merasa puas dengan kegiatan PKM dan mendapatkan pengetahuan tentang pembuatan eco-enzim. Dengan demikian, dari kegiatan ini  mahasiswa  dan  masyarakat  memiliki  pengetahuan  tentang  salah  satu  cara  mengolah  limbah  organik rumah tangga yang selalu dihasilkan setiap harinya menjadi produk yang bermanfaat.
Kata kunci: bio-fermentasi, eco-enzyme, limbah organik, mahasiswa

## ABSTRACT
Students as agents of change need to be equipped with waste management skills to be applied and distributed to the community. This service activity is carried out to provide students and the community knowledge about how  to  process  organic  waste  into  eco-enzymes  through  simple  bio-fermentation.  The  methods  used  are lectures, discussions, and daring demonstrations. The activity participants were students and the community from the Palembang, OKI, Lahat, and Banyuasin areas of South Sumatra Province. The data was collected in  the  form  of  data  on  participant  satisfaction  with  the  extension  activities  provided.  Then,  the  data  were analyzed descriptively. The result of this activity is that students become more familiar with eco-enzymes and their  manufacturing  procedures.  Of  the  total  45  participants  who  attended,  only  25  people  filled  out  the questionnaire. Overall, the participants were satisfied with the PKM activities and gained knowledge about making  eco-enzymes.  So  that  from  this  activity,  students  and  the  community  know  one  way  to  process household organic waste, which is always produced every day, into useful products.
Keywords: bio-fermentation, eco-enzyime, organic waste, student

## PENDAHULUAN
Pertambahan  jumlah  penduduk  sejalan  dengan  bertambahnya  jumlah  sampah  atau limbah yang dihasilkan. Limbah sisa kegiatan sehari-hari manusia atau proses alam yang dianggap  sudah  tidak  berguna  lagi  kemudian  dibuang  oleh  masyarakat  ke  lingkungan (Rohyani, Utpalasari, & Dahliana, 2020).  Rumah tangga adalah penyumbang terbesar total limbah  organik,  dibandingkan  sektor  lainnya.  Limbah  organik  meski  disebutkan  mudah terurai,  namun  jika  dibiarkan  menumpuk  saja  dapat  menyebabkan  bau  tidak  sedap, mengganggu  pemandangan,  dan  dapat  mengundang  datangnya  penyakit.  Rendahnya
pengetahuan  dan  kesadaran  masyarakat  tentang  limbah  organik  dan  pengelolaannya diyakini sebagai penyebabnya. Permasalahan tentang limbah organik dan pengelolaannya juga dihadapi oleh Provinsi Sumatera Selatan.
Provinsi Sumatra Selatan secara astronomis terletak antara 1–4° Lintang Selatan dan 102–106°  Bujur  Timur,  dan  luas  daerah  seluruhnya  adalah  87.017.41  km2.  Secara administratif  Sumatra  Selatan  terdiri  atas  13  (tiga  belas)  pemerintah  kabupaten  dan  4 (empat)  pemerintah  kota,  dengan  Palembang  sebagai  ibu  kota  provinsi.  Pemerintah kabupaten dan kota membawahi pemerintah kecamatan dan desa atau kelurahan. Sumatra Selatan memiliki 13 kabupaten, 4 kota madya, 212 kecamatan, 354 kelurahan, dan 2.589 desa (wikipedia.org). Jumlah penduduk Provinsi Sumatera Selatan berdasarkan data BPS adalah sekitar 8,5 juta jiwa.
Berdasarkan kegiatan analisis situasi terhadap beberapa literatur diperoleh informasi bahwa  Provinsi  Sumatera  Selatan  menghasilkan  sampah  sebanyak  5,8  ribu  ton/hari  atau setara  dengan  2  juta  ton/tahun,  dari  sampah  tersebut  persentase  sampah  didominasi  dari sisa makanan 56,9 %, dan sampah plastik 17,5%. Permasalahan sampah yang paling serius terjadi di Kota Palembang dengan jumlah sampah sebesar 1.300 ton per hari (Walhisumsel, 2020). Hasil penelitian sebelumnya juga menunjukkan bahwa khususnya di kelurahan 14 Ulu,  belum  memiliki  pengetahuan  tentang  pengelolaan  sampah  yang  memadai  sehingga berimbas  pada  kebersihan  lingkungannya  (Astriani,  Angraini,  &  Azis,  2020).  Begitupun juga  di  Kecamatan  Kertapati  tepatnya  kelurahan  Kemang  Agung  dan  Kemas  Rindo, sebaran  limbah  rumah  tangga  masih  banyak  ditemukan  di  pemukiman  dan  di  jalan-jalan (Septinar, 2018). Jimmyant, Zahri, Dahlan, & Putri (2018) melaporkan bahwa perlu adanya perbaikan sistem pengelolaan sampah di Kota Palembang dengan cara pembuatan strategi pengolahan  sampah  yang  sesuai.  Mahasiswa  sebagai agent  of  change diyakini  dapat menjadi jembatan untuk memecahkan permasalahan tersebut.
Salah  satu  keterampilan  yang  dapat  diajarkan  ke  masyarakat  melalui  mahasiswa untuk mengatasi masalah yang ada adalah keterampilan mengolah limbah organik menjadi Eco-enzyme . Eco-enzyme adalah  larutan  yang  dihasilkan  dari  fermentasi  sisa  sampah organik, air, dan gula merah atau molase sebagai substrat (Fitriani & Gatot, 2020; Rohyani, Utpalasari, & Dahliana, 2020). Larutan  yang dihasilkan umumnya berwarna coklat gelap dan  memiliki  aroma  asam/segar  yang  kuat  (Rohyani,  Utpalasari,  &  Dahliana,  2020). Namun warna larutan dapat dipengaruhi oleh jenis gula dan bahan organik yang digunakan seperti halnya buah-buahan dan sayur sayuran.
Proses  pembuatan eco-enzyme pada  prinsipnya  mirip  seperti  pembuatan  kompos pada  umumnya.  Namun,  perbedaannya  adalah  adanya  penambahan  air  sebagai  media pertumbuhan.  Hasil  fermentasi  yang  berupa  larutan  ini  menyebabkan eco-enzym lebih disukai  (Fitriani  &  Gatot,  2020). Eco-enzyme memiliki  beragam  kegunaan,  di  antaranya sebagai  pembersih  serba  guna,  sebagai  pupuk  tanaman,  sebagai  pengusir  berbagai  hama tanaman  dan  sebagai  media  pelestari  lingkungan  sekitar  dimana eco-enzyme dapat menetralisir berbagai polutan yang mencemari lingkungan sekitar. Perbedaaan pada bahan baku tentunya akan memberikan efek yang berbeda pula pada hasil konversi proses yang dilakukan  (Rohyani,  Utpalasari,  &  Dahliana,  2020).  Selain  itu,  pada  proses  fermentasi dihasilkan gas O3 yang dapat berkontribusi memperbaiki lubang ozon bumi jika semakin banyak  masyarakat  yang  berpartisipasi  (Megah,  Dewi,  &  Wilany,  2018).  Begitupun dengan ampas sisa penyaringan larutan eco-enzyme juga dapat digunakan kembali sebagai pupuk organik (Megah, Dewi, & Wilany, 2018).
Berdasarkan  permasalahan  terkait  limbah  organik  dan  beragam  manfaat  dari eco- enzym maka akan dilakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat kolaboratif dosen dan mahasiswa,  dengan  judul  “Pengolahan  Limbah  Organik  (Buah  dan  Sayur)  Menjadi Eco- enzym melalui  Biofermentasi  Sederhana”.  Kegiatan  ini  diharapkan  menjadi  sarana  bagi dosen  dalam  melaksanakan  satu  dari  tridharma  perguruan  tinggi  dan  juga  membantu mahasiswa KKN untuk melaksanakan kegiatan pengabdian masyarakat.

## BAHAN DAN METODE
Kegiatan  pengabdian  kolaboratif  dilakukan  dengan  metode  ceramah,  diskusi  dan tanya jawab, serta demonstrasi pengolahan limbah organic menjadi eco-enzyme . Kegiatan ini seharusnya dilakukan secara luring, namun karena pandemi covid-19 maka kegiatan ini dilakukan  secara  daring  menggunakan  aplikasi Zoom  Meeting .  Peserta  kegiatan  adalah mahasiswa  Universitas  Muhammadiyah  Palembang  yang  sedang  melaksanakan  kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) Mandiri Angkatan ke-55 di kota Palembang, Kabupaten OKI, Lahat, dan Banyuasin, Provinsi Sumatera Selatan. Pelaksanaan pengabdian kolaboratif ini selama 1 hari pada tanggal 20 Februari 2021 pukul 13.00 – 16.00 WIB.
Data yang dikumpulkan berupa kepuasan mahasiswa terkait kegiatan pelatihan yang diberikan.  Data  dikumpulkan  melalui  pemberian  angket  di  akhir  acara.  Adapun  tahapan kegiatan pengabdian dilakukan dengan berikut:
1. Ceramah,  digunakan  oleh  pemateri  untuk  menjelaskan  materi  terkait  limbah  organik, eco-enzyme , serta manfaatnya.
2. Penayangan  video  digunakan  untuk  memberi  gambaran  tentang  cara  pengolahan limbah organik melalui biofermentasi sederhana sehingga menjadi produk eco-enzyme .
3. Diskusi  digunakan  untuk  memperdalam  materi  bahasan  baik  melalui  tanya  jawab maupu diskusi kelompok.
4. Angket diberikan untuk mengevaluasi hasil kegiatan dan penggalian saran dari peserta guna perbaikan untuk kegiatan serupa selanjutnya.
Alat  yang  dibutuhkan  dalam  pembuatan eco-enzyme antara  lain  wadah  atau  botol bekas air mineral, sendok, timbangan, dan pisau. Sedangkan bahan yang dibutuhkan adalah gula merah, air, dan sisa buah dan sayuran.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada akhir kegiatan pengabdian kolaboratif ini peserta kegiatan mampu:
1. Memahami manfaat ecoenzyme hasil olahan limbah organik rumah tangga.
2. Menguasai cara pembuatan ecoenzyme menggunakan proses biofermentasi sederhana.
3. Mempublikasi hasil kegiatan PKM kolaboratif mahasiswa dan dosen di jurnal.
Adapun kegiatan  yang dilakukan untuk mencapai luaran tersebut  diuraikan sebagai berikut.

## 1. Pembukaan dan Pengenalan Eco-enzym
Gambar 1. Pengenalan Eco-enzyme Oleh Narasumber Pertama

## 2. Praktik Pembuatan Eco-enzyme
Pada  saat  demonstrasi,  salah  satu  dosen  menunjukkan  bagaimana  proses  pembuatan eco- enzyme. Alat yang digunakan adalah wadah/botol dan pisau. Bahan yang digunakan adalah air, semua  sisa  buah/sayuran, kecuali  yang  sudah dimasak  dan  sudah  busuk/berulat/berjamur  dan gula merah.
Gambar 2. Penjelasan dan Praktik Pembuatan Eco-enzyme oleh Narasumber Kedua Sementara langkah pembuatan eco-enzyme adalah sebagai berikut.
a. Bersihkan wadah dari sisa sabun atau bahan kimia.
b. Ukur volume wadah.
c. Masukkan air bersih sebanyak 60% volume wadah.
d. Masukkan gula sesuai takaran, yaitu 10% dari berat air
e. Masukkan potongan sisa buah dan sayuran, yaitu 30% dari berat air, lalu aduk rata.
f. Tutup rapat dan beri label tanggal pembuatan dan tanggal panen.
g. Selama 1 minggu pertama, buka tutup wadah untuk membuang gas.
h. Aduk di hari ke-7 dan aduk di hari ke-30 (kecuali jika ada Mama Enzyme ).

## 3. Diskusi
Pada kegiatan diskusi  terdapat  4  pertanyaan  yang  diajukan  oleh  peserta  kegiatan,  di antaranya:
a. Jumarni (Mahasiswa FP): Bagaimana mengetahui tanggal kadaluarsa eco-enzym ?
b. Dedi Hermansyah (Mahasiswa FP):
1) Di  antara  gula  aren  dan  gula  tetes  tebu,  manakah  molase  yang  paling  efektif untuk digunakan dalam pembuatan eco-enzym ?
2) Apakah wajar jika pada pembuatan pupuk cair ditemukan jamur trichoderma?
c. Nyimas  (Dosen  FKIP):  Apakah eco-enzym dapat  diminum  atau  pemakaian  dalam tubuh?
4. Evaluasi
Pada  akhir  sesi  dilakukan  kegiatan  evaluasi  yakni  dilakukan  dengan  memyebarkan angket kepuasan . Dari total 45 peserta yang hadir, hanya 25 orang yang mengisi angket. Secara  keseluruhan  peserta  puas  dengan  kegiatan  PKM  yang  diadakan  dan mendapatkan pengetahuan tentang pembuatan eco-enzym.
Sampah  atau  limbah  organik  merupakan  permasalahan  yang  hampir  dihadapi  oleh semua masyarakat baik di daerah perkotaan maupun daerah pedesaan akibat dari semakin bertambahnya  jumlah  penduduk.  Selain  masalah  kesadaran,  rendahnya  pengetahuan masyarakat  tentang  limbah  organik  dan  teknik  pengelolaannya  juga  diyakini  menjadi penyebab  tidak  kunjung  selesainya  permasalahan  tersebut.  Padahal  jika  masyarakat memahami  teknik  pengelolaannya  maka  limbah  organik  dapat  dimanfaatkan  kembali menjadi produk dengan beragam fungsi. Salah satu cara pengolaan limbah organik adalah dengan menggunakan mengolanya menjadi eco-enzyme . Mahasiswa KKN sebagai bagian dari agen  of  change perlu  dibekali  keterampilan  pengelolaan  sampah  semacam  ini sehingga nantinya dapadapat diaplikasikan dan dibagikan kepada masyarakat. Oleh karena itu, dilakukan kegiatan  PKM kolaboratif melalui penyuluhan online tentang “Pengolahan Limbah Organik (Buah dan Sayur) Menjadi Eco-enzym melalui Biofermentasi Sederhana”. Hasil dari kegiatan ini adalah mahasiswa menjadi lebih mengenal tentang eco-enzyme dan prosedur  pembuatannya.  Dengan  demikian  keterampilan  pengelolaan  sampah  ini diharapkan  dapat  bermanfaat  bagi  masyarakat  sehingga  kelak  dapat  turut  berperan  aktif dalam upaya mengatasi permasalahan limbah di lingkungannya.
Kendala  yang  dihadapi  dalam  pelaksanaan  kegiatan  penyuluhan  adalah  kesulitan dalam mengumpulkan warga dikarenakan kesibukan dan keengganan untuk belajar. Selain itu, permasalahan keterbatasan sinyal dan kuota mungkin saja menjadi faktor penghambat lainnya dalam kegiatan penyuluhan online ini. Oleh karena itu, peserta yang hadir dalam kegiatan  pengabdian online ini  hanya  mahasiswa  saja,  sedangkan  masyarakat  tidak  ada.
Kegiatan  PKM  kolaboratif  ini  diharapkan  dapat  dilaksanakan  secara  keberlanjutan  dan nantinya  dapat  dilaksanakan  secara offline sehingga  dapat  berinteraksi  langsung  dengan warga.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan  sari  kegiatan  ini  adalah  pembuatan eco-enzyime adalah  salah  satu  cara sederhana untuk mengatasi permasalahan limbah organik rumah tangga. PKM kolaboratif dosen  dan  mahasiswa  dapat  menjadi  sarana  untuk  memberikan  pengetahuan  dan pengelohan eco-enzyme dan membantu masyarakat untuk menciptakan lingkungan bersih dan nyaman. Adapun saran yang dapat diberikan adalah kepada mahasiswa dan masyarakat agar  dapat  mengikuti  kegiatan  penyuluhan  online  ini  dengan  baik  sehingga  dapat memperoleh pengetahuan yang baik tentang pengolahan limbah organik

## DAFTAR PUSTAKA
Astriani,  M.,  Angraini,  E.,  &  Kholillah.  (2020).  Penyuluhan  Sampah  dan  Teknik Pengolahannya di Kelurahan 14 Ulu Palembang. Jurnal Solma, 9(2), 361-366.
Fitriani,  D.S.,  &  Gatot,  M.  (2020).  Gerakan  produktif  dengan  mengolah  sampah  organik menjadi eco-enzyme di tengah pandemik covid-19. Jurma, 4(1), 48-53.
Jimmyanto,  H.,  Zahri,  I.,  Dahlan.,  M.H.,  &  Putri.,  N.S.R.  2018).  Evaluasi  sistem pengelolaan  sampah  padat  domestik  di  kota  palembang  tahun  2017.  Demography Journal of Sriwijaya (DeJoS), 2(2), 1-7.
Megah, S.I., Dewi, D.S., & Wilany. (2018). Pemanfaatan limbah rumah tangga digunakan untuk obat dan kebersihan. Minda Baharu, 2(1), 50-58.
Rochyani, N., Utpalasari, RL., & Dahliana, I. (2020).  Analisis hasil konversi eco enzyme menggunakan  nenas  (Ananas  comosus  )  dan  pepaya  (Carica  papaya  L.).  Jurnal Redoks, 5(2), 135-140.
Septinar,  H.  (2018).    Fenomena  persampahan  di  lingkungan  Kecamatan  Kertapati  Kota Palembang. Prosiding Seminar Nasional 21, Universitas PGRI Palemban, 183-187. Walhisumsel.org.  (2020).  Tinjauan  Lingkungan  Hidup  Sumatera  Selatan.  (online). https://walhisumsel.or.id/2020/01/15/tinjauan-lingkungan-hidup-sumatera-selatan/
Wikipedia.org.