Vol. 8  No.1 Februari 2021 p- ISSN : 0126 - 4036 e- ISSN : 2716 - 0416

## Analisis  Kualitas Air Minum Pada Air Alkali Terionisasi
Nita Rosita
Pusat Laboratorium Terpadu, UIN  Jakarta Jl.Ir.H.Juanda No. 95 Ciputat Tangerang Selatan Banten 15412, Indonesia
nita4212@gmail.com
Abstrak. Air  sangat  dibutuhkan  oleh  manusia,  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  kualitas  air merupakan salah satu syarat kualitas kesehatan manusia. Tingkat kesehatan masyarakat dapat diukur dari  tingginya  kualitas  air  minum.  Beberapa  tahun  ini,  masyarakat  mengenal  air  alkali  terionisasi sebagai  air  minum.  Air  alkali  terionisasi  adalah  air  yang  memiliki  derajat  keasaman  lebih  dari  7. Berdasarkan hal itu, maka perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui kualitas air alkali terionisasi sesuai  dengan  Peraturan  Menteri  Kesehatan  No.  492  Tahun  2010.  Sejauh  ini  belum  ada  penelitian tentang kualitas air alkali terionisasi berbagai merk di Kota tangerang Selatan.  Sampel diambil dari 8 merk air alkali terionisasi yang ada di Kota Tangerang Selatan. Metode pengukuran sesuai dengan cara kerja Standar Nasional Indonesia (SNI) tentang kualitas air. Hasil pengukuran fisika dan biologi menunjukkan  bahwa  8  merk  yang  diambil  sebagai  sampel  memenuhi  baku  mutu  sesuai  peraturan yang ditetapkan. Hasil pengukuran kimia menunjukkan bahwa tiga sampel tidak memenuhi ketentuan yaitu pH, konsentrasi pH berkisar antara 7,61-8,90 dengan baku mutu 6,5-8,5. Sedangkan parameter kimia  lain  ammoniak,  sulfat, nitrit,  kesadahan,  klorida,logam  mangan  dan  logam  besi  sesuai  syarat yang  berlaku.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  hanya  lima  dari  delapan  merk  air  alkali terionisasi yang layak konsumsi sesuai dengan peraturan yang berlaku.
Kata Kunci . air alkali terionisasi, analisis kualitas air minum.
Abstract. [Analysis Of The Quality Drinking Water In Ionized Alkaline Water]. Water is needed by humans live, so it can be said that water quality is one of the requirements for the quality of human health.  The  level  of  public  health  can  be  measured  by  the  high  quality  of  drinking  water.  In  recent years,  people  have  recognized  ionized  alkaline  water  as  drinking  water.  Ionized  alkaline  water  is water that has an acidity degree of more than 7. Based on this, it is necessary to conduct research to determine the quality of ionized alkaline water in accordance with Minister of Health Regulation No. 492 of 2010. So far there has been no research on the quality of ionized alkaline water from several brands in South Tangerang City. Samples were taken from 8 brands of ionized alkaline water in South Tangerang  City.  The  measurement  method  is  in  accordance  with  the  Indonesian  National  Standard (SNI) on water quality. The results of physical and biological measurements show that the 8 brands taken  as  samples  comply  with  the  quality  standards  with  aplicable  regulations.  The  chemical measurement results showed that the three samples did not fulfill the requirements, namely pH, the pH concentration  ranged  from  7,61-8,90  with  a  quality  standard  of  6,5-8,5.  Whereas  other  chemical parameters  are  ammonia,  sulfate,  nitrite,  hardness,  chloride,  manganese  metal  and  ferrous  metal according to the applicable requirements. The results concluded that only five of the eight brands of ionized alkaline water were suitable for consumption by the applicable regulations.
Keywords: ionized alkaline water, Analysis Of The Quality Drinking Water.

## I. PENDAHULUAN
Air  sangat  diperlukan  oleh  tubuh  manusia seperti halnya udara dan makanan. Manusia tidak akan bisa  bertahan  hidup  tanpa  air.  Selain  berguna  untuk manusia,  air  pun  diperlukan  oleh  makhluk  hidup  lain misalnya  hewan  dan  tumbuhan.  Bagi  manusia,  air sebagian  besar  digunakan  sebagai  air  minum  baik yang  dapat  diminum  langsung  maupun  yang  harus dimasak terlebih dahulu sebelum diminum (Sulistyandari, Sulistyani, & Raharjo, 2007).
Menurut Peraturan
Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 492 tahun 2010, air minum adalah air  yang  melalui proses pengolahan atau tanpa proses  pengolahan  yang  memenuhi  syarat  kesehatan
dan  dapat  langsung  diminum.  Saat  ini  masyarakat umum  belum  mengetahui  tentang  standar  kualitas  air minum.  Air  minum  aman  bagi  kesehatan  apabila memenuhi  persyaratan  fisika,  mikrobiologis,  kimiawi dan radioaktif (Amani & Prawiroredjo, 2016).
Akhir-akhir ini ditengah masyarakat muncul air alkali  terionisasi.  Air  alkali  adalah  air  yang  bersifat basa  dan  mempunyai  dejat  keasaman  (pH)  umumnya berkisar  antara  pH  7-9,5.  Air  Alkali  Terionisasi (AAT)  adalah  air  yang  mempunyai  nilai  potensial redoks yang tinggi yakni merupakan antioksidan yang baik  karena  nilai Oxydation  Reduction  Potensial (ORP)  yang  sangat  negatif  dan  memiliki  molekul  air dalam  kelompok  yang  lebih  kecil  daripada  air  biasa
Vol. 8  No.1 Februari 2021 p- ISSN : 0126 - 4036 e- ISSN : 2716 - 0416
( micro-clustred ). Manfaat air minum alkali terionisasi dalam  kesehatan  menurut  Ignacio  dkk,  2013  yaitu minuman yang  berkhasiat  untuk memperbaiki hyperadicity pada  lambung,  fermentasi  usus  yang abnormal, dyspepsia dan  diare  kronis  (Emilia  & Mutiara, 2019).
Menurut  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh (Emilia  &  Mutiara,  2019)  menunjukkan  hasil  tentang pengujian kualitas sampel air minum alkali terionisasi yang  diproduksi  mesin Kangen  Water  Tipe  Leveluk SD  501 berdasarkan  parameter  fisika  yaitu  bau,  rasa, warna, kekeruhan, jumlah zat padat terlarut, parameter kimia  yaitu  pengukuran  pH,  klorida,  kesadahan, flourida,  kromium  valensi  6,  mangan,  besi,  nitrat, nitrit,  seng,  sulfat,  sianida,  alimunium,  tembaga,  dan pengujian  biologi  yaitu  meliputi  uji  adanya E.Coli dan coliform sudah  sesuai  dengan  persyaratan  yang ditetapkan  berdasarkan  Peraturan  Menteri  Kesehatan (PERMENKES)  Republik  Indonesia  Nomor  492 Tahun 2010.
Hasil penelitian terdahulu menunjukkan bahwa asupan  air  yang  diionisasi  oleh  alkali  memiliki berbagai  efek  baik  bagi  tubuh  misal  perbaikan diabetes,  mengurangi  sembelit,  menahan  akumulasi lemak di tubuh, pengangkatan spesies oksigen reaktif, pengurangan  kerusakan  kulit  akibat  sinar  ultraviolet dan  modulasi  sistem  imun.  Beberapa  contoh  produk air minum alkali terionisasi di Kota Tangerang Selatan adalah  Q  plus,  kangen  water,  pristine,  milagros,  dan lain-lain.  Sejauh  ini  belum  ada  penelitian  tentang kualitas  air  minum  alkali  terionisasi  sesuai  dengan peraturan  PERMENKES  Nomor  492  Tahun  2010. Berdasarkan  hal  tersebut,  maka  perlu  dilakukan penelitian  mengenai  pengujian  kualitas  air  minum pada  air  minum  alkali  terionisasi  beberapa  merk  di Kota  Tangerang  Selatan.  Tujuan  penelitian  untuk mengetahui  kandungan  atau  kualitas  air  alkali terionisasi  dan  pengetahuan  masyarakat  tentang manfaat air alkali terionisasi untuk kesehatan.

## II. METODE
Pengujian  dilaksanakan  di  Pusat  Laboratorium Terpadu  UIN  Syarif  Hidayatullah  Jakarta.  Desain penelitian  ini  adalah  kuantitatif.  Pengambilan  sampel menggunakan  metode purposive  sampling .  Jumlah sampel  sebanyak  delapan  (8)  merk  air  alkali terionisasi  diambil  dari  produksi  air  minum  dalam kemasan  (AMDK)  yang  ada  di  Kota  Tangerang Selatan.  Analisis  pengujian  berdasarkan  Peraturan Menteri  Kesehatan  Nomor  492  Tahun  2010  tentang persyaratan Kualitas Air Minum baik parameter fisika, kimia maupun biologi.
Alat dan Bahan
Alat yang digunakan adalah Atomic Absorption Spektrophotometer (AAS), Spektrofotometer UV VIS, water  quality  checker (WQC),  neraca  analitik,  pH meter, Glassware .  Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah aquadest, Larutan buffer (4, 7 dan 10),  logam  Fe  1000  mg/L,  logam  Mn  1000  mg/L, natrium nitroprussid, phenol, sodium hypochlorite ,  air alkali  terionisasi.  Bahan  yang  digunakan  adalah  pro analisis.

## Cara Kerja
Parameter  fisika  meliputi  suhu,  TDS  ( total dissolve  solid ),  kekeruhan  diukur  dengan  alat  WQC metode direct. Sedangkan  bau  dan  rasa  diuji  secara organoleptik.  Parameter  kimia  meliputi  pH,  ammonia (N-NH 3 ),  nitrit  (N-NO 2 ),  kesadahan,  klorida,  sulfat, logam  mangan,  logam  besi  dianalisis  sesuai  metode Standar Nasional Indonesia (SNI) tentang kualitas air. Sedangkan  parameter  biologi  meliputi  bakteri E.Coli (Escheria  Coli)  dan  Total  Coliform dianalisis  sesuai dengan metode SNI. Hasil pengujian akan dibandingkan  dengan  baku  mutu  tentang  persyaratan kualitas  air  minum  sesuai  dengan  PERMENKES Nomor 492 Tahun 2010.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  Tabel  1  Hasil  pengujian  terhadap 8  merk  air  alkali  terionisasi,  diperoleh  data  bahwa produksi air alkali terionisasi yang diproduksi industri ada  tujuh  sampel  sedangkan  produksi  lokal  ada  satu sampel.  Tujuh  sampel  air  alkali  yang  diproduksi industri mempunyai nomor  BPOM (Badan Pengawas Obat  Makanan),  kode  SNI  (Standar  Nasional Indonesia)  dan  label  halal  MUI  (Majelis  Ulama Indonesia),  sedangkan  satu  sampel  produksi  lokal belum  memiliki  nomor  BPOM,  kode  SNI  maupun label  halal  MUI,  ini  menunjukkan  merk  air  alkali terionisasi produksi industri sudah mengikuti peraturan  dalam  SNI  AMDK  (Air  Minum  Dalam Kemasan).
“Air  minum  dalam  kemasan  (AMDK)  adalah air  baku  yang  telah  diproses  dan  dikemas  serta  aman untuk  diminum.  Pada  dasarnya  air  minum  dalam kemasan diproses  melalui 3 tahap,  yaitu penyaringan, disinfeksi,  dan  pengisian.  Penyaringan  dimaksudkan untuk menghilangkan partikel padat dan gas-gas yang terkandung  dalam  air.  Disinfeksi  bertujuan  untuk membunuh  bakteri  patogen  dalam  air.  Pengisian merupakan  tahap  akhir  proses  produksi  dimana  air dimasukkan  melalui  sebuah  peralatan  yang  dapat melindungi  air  tersebut  dari  kontaminasi  selama pengisian  kemasan  “(Gafur,  Kartini,  &  Rahman, 2017).
Vol. 8  No.1 Februari 2021 p- ISSN : 0126 - 4036 e- ISSN : 2716 - 0416
Tabel 1. Pemeriksaan Label Keterangan Produk dan Sertifikasi
NO KODE SAMPEL AMDK PRODUKSI NO BPOM KODE SNI LABEL HALAL MUI LOKAL INDUSTRI 1 KW √ X X X 2 MG √ √ √ √ 3 TL √ √ √ √ 4 QP √ √ √ √ 5 AZ √ √ √ √ 6 DM √ √ √ √ 7 PR √ √ √ √ 8 HY √ √ √ √
*Sampel diambil dari Kota Tangerang Selatan
“ Air  minum  dan  air  minum  kemasan merupakan produk yang diatur secara ekstensif karena mempunyai  peran  yang  sangat  penting  dalam kesehatan  masyarakat.  Peraturan  tersebut  dapat berasal  dari  peraturan  internasional  seperti  WHO, negara,  pemerintah  daerah  dan  dalam  beberapa  kasus peraturan  tersebut  berasal  dari  asosiasi  misalnya IBWA.  Umumnya  peraturan  tersebut  merupakan standar yang didasarkan pada pertimbangan kesehatan” (Agustini, 2017).
“Sebagai  produk  industri,  AMDK  ditetapkan sebagai produk yang penerapan SNI nya diberlakukan secara wajib. Penerapan diperlukan untuk meningkatkan  kemampuan  bersaing,  menciptakan persaingan  bisnis  yang  adil,  untuk  menjamin kesehatan,  keselamatan,  dan  keamanan  konsumen serta  untuk  melindungi  lingkungan.  Pemberlakuan SNI  AMDK  sejalan  dengan  pemberlakuan  standar kualitas  air  minum  sesuai  dengan  PERMENKES Nomor 492 Tahun 2010” (Agustini, 2017).
Tabel 2 menunjukkan air alkali terionisasi tidak berbau  dan  berasa.  Hasil  suhu  seluruh  sampel  masih dibawah  baku  mutu  yang  diperbolehkan  yaitu    suhu
ruang ± 3 o C, rentang suhu air antara 23,56-23,98 o C. “Suhu  dapat  mempengaruhi  sejumlah  parameter  lain mutu  air.  Laju  reaksi  kimia  dan  biokimia  meningkat dengan  meningkatnya  suhu.  Kelarutan  gas  menurun dan kelarutan mineral meningkat seiring meningkatnya  suhu.  Laju  pertumbuhan  organisme akuatik meningkat dan laju respirasi mereka menurun dengan  meningkatnya  suhu,  kebanyakan  organisme mempunyai  kisaran  suhu  yang  berbeda  dalam reproduksi  dan  kompetisi”  (Gafur,  Kartini,  & Rahman, 2017).
Berdasarkan  Tabel  2  di  atas  menunjukkan bahwa  semua  air  alkali  100%  memenuhi  standar kualitas  air  minum  dari  segi  fisika.  Sesuai  dengan hasil  pengujian  rentang  konsentrasi    TDS  berkisar antara  19-123  mg/L  dengan  konsentrasi  TDS maksimum  yang  diizinkan  adalah  1000  mg/L.  “TDS dalam  air  minum  tidak  diinginkan  karena  dapat menimbulkan  warna,  rasa,  dan  bau  yang  tidak  sedap. Beberapa  senyawa  kimia  pembentuk  TDS  bersifat racun  dan  merupakan  senyawa  organik  bersifat karsinogenik” (Emilia & Mutiara, 2019).
Tabel 2: Data Hasil Uji Parameter Fisika NO KODE SAMPEL AMDK 1) PARAMETER Suhu ˚C TDS (mg/L) Kekeruhan (NTU) 1 KW 23,56 123 0 2 MG 23,84 110 0 3 TL 23,90 114 0 4 QP 23,60 12 0 5 AZ 23,98 30 0 6 DM 23,90 15 0 7 PR 23,91 111 0 8 HY 23,91 19 0
1) Semua sampel AMDK tidak berbau dan tidak berasa
Tabel 2 terlihat nilai kekeruhan masing-masing sampel  0  (nol)  NTU  dengan  konsentrasi  kadar kekeruhan  maksimum  yang  diperbolehkan  adalah  5 (lima)  NTU.  Kekeruhan  terjadi  karena  adanya  koloid kecil  dan  pertumbuhan  mikroorganisme  dalam  air, semakin  banyak  koloid  dan  mikroorganisme  maka semakin  tinggi  konsentrasi  kekeruhannya.  Menurut (Emilia & Mutiara, 2019) “kekeruhan menggambarkan  sifat  optik  air  yang  ditentukan
berdasarkan  banyaknya  cahaya  yang  diserap  dan dipancarkan oleh bahan-bahan yang terdapat di dalam air. Kekeruhan (NTU) menggambarkan sifat optik air. Data  diatas  menunjukkan  bahwa  kualitas  air  alkali sudah baik dari segi parameter fisika”.
Vol. 8  No.1 Februari 2021 p- ISSN : 0126 - 4036 e- ISSN : 2716 - 0416
Gambar 1 . Data Hasil Uji Kimia pH Berdasarkan Gambar 1 Hasil analisis menunjukkan  bahwa  tingkat  pH  berkisar  antara  7,61- 8,90. Beberapa sampel air alkali menunjukkan di atas baku  mutu  yang  diizinkan  yaitu  6,5-8,5.  Air  alkali terionisasi    yang  tidak  sesuai    yaitu  MG  (8,90),  QP (8,71),  dan  DM  (8,84).  “derajat  keasaman  atau  pH merupakan  nilai  yang  menunjukkan  aktivitas  ion hidrogen  dalam  air.  Nilai  pH  dipengaruhi  oleh beberapa parameter, antara lain aktivitas biologi, suhu, kandungan oksigen dan ion-ion” (Rosita, 2014).
“ Nilai pH yang lebih dari 7 menunjukkan sifat korosi  yang  rendah  sebab  semakin  rendah  pH,  maka sifat  korosinya  semakin  tinggi.  nilai  pH  yang  lebih besar dari 7 memiliki kecenderungan untuk membentuk kerak dan kurang efektif dalam membunuh  bakteri  sebab  akan  lebih  efektif  pada kondisi  netral  atau  bersifat  asam  lemah.”  (Amani  & Prawiroredjo, 2016).
Gambar 2. Data Hasil Uji Kimia Kesadahan
Berdasarkan  Gambar  2  menunjukkan  bahwa rentang  konsentrasi    kesadahan    adalah  4-103  mg/L, maksimum konsentrasi kesadahan yang diperbolehkan yaitu  500  mg/L.  Nilai  terkecil  dengan  kode  QP  (4 mg/L) dan nilai terbesar dengan kode MG (103 mg/L). “Kesadahan merupakan sifat air yang disebabkan oleh
adanya  ion-ion  (kation  logam  valensi  dua  yang mampu  bereaksi  dengan  sabun  membentuk  kerak  air. Definisi  dari  kesadahan  total  adalah  kesadahan  yang disebabkan  oleh  adanya  ion  Ca 2+ dan  Mg 2+ secara bersama-sama” (Musiam, Darmiani, & Putra, 2015).
“Penetapan  kesadahan  total  ini  menggunakan metode kompleksiometri, yaitu pembentukan kompleks
berwarna oleh logam. Dengan menggunakan  larutan  baku  Na 2 EDTA  dan  indikator EBT.  Bila  penambahan  indikator  EBT  pada  larutan yang  mengandung  ion  Ca  dan  Mg  pada  pH  10±0,1 larutan  akan  akan  menjadi  merah  anggur.  Bila kemudian  dititrasi  dengan  Na 2 EDTA,  ion  Ca  dan  Mg sudah  terikat,  larutan  yang  berwarna  merah  anggur berubah  menjadi  biru  sebagai  titik  akhir  titrasi” (Wulandari, 2017).
Berdasarkan Tabel 3 hasil pengujian parameter nitrit,  ammonia,  klorida,  sulfat,  logam  Mn  (Mangan), dan    Logam  Fe  (Besi)  sesuai  standar  baku  mutu PERMENKES  Nomor  492  Tahun  2010.  Rentang konsentrasi  logam  Mangan  antara  0,014-0,033  mg/L dengan  baku  mutu  yang  diperbolehkan  adalah  0,4 mg/L.  Konsentrasi  nitrit  antara  0,001-0,023  mg/L dengan  maksimum  konsentrasi  yang  diizinkan  adalah 3  mg/L.  “Nitrit  bersifat  racun  karena  dapat  bereaksi dengan hemoglobin darah, sehingga darah tidak dapat mengangkut  oksigen,  disamping  itu  juga  nitrit membentuk  nitrosamin  (RRN-NO)  pada  air  buangan tertentu dan dapat menimbulkan kanker. Nitrat (NO 3- ) dan nitrit (NO 2- ) adalah ion-ion anorganik alami, yang merupakan  bagian  dari  siklus  nitrogen”  (Rosita, 2014).
Tabel  3  menunjukkan  rentang  konsentrasi ammoniak  antara  0,10-0,16  mg/L  dengan  baku  mutu yang ditetapkan yaitu 1,5 mg/L. Kandungan ammonia bisa  berasal  dari  limbah  domestik  dan  bisa  juga berasal dari sumber air tanah. “
Tabel  3  menunjukkan  rentang  konsentrasi sulfat    berkisar  antara  2-43  mg/L  dengan  kadar maksimum yang diperbolehkan yaitu 250 mg/L. Nilai terkecil  dengan  kode  QP  (2  mg/L)  dan  nilai  terbesar dengan  kode  HY  (43  mg/L).  Kandungan  sulfat  yang tinggi  akan  mengakibatkan  iritasi  pada  saluran pencernaan dan memiliki efek rasa dengan penggunaan yang berlebihan.
Tabel 3. Data Hasil Uji  Kimia NO KODE SAMPEL AMDK PARAMETER Nitrit (mg/L) Ammonia (mg/L) Klorida (mg/L) Sulfat (mg/L) Logam Besi (Fe mg/L) Logam Mangan (Mn mg/L) 1 KW 0,023 0,14 17,14 8,00 <0,023 <0,014 2 MG -0,002 0,14 4,57 4,00 <0,023 <0,014 3 TL 0,005 0,12 4,57 5,00 <0,023 <0,014 4 QP -0,001 0,16 4,57 2,00 <0,023 <0,014 5 AZ -0,001 0,15 4,57 9,00 <0,023 <0,014 6 DM -0,001 0,12 4,57 7,00 <0,023 0,033 7 PR 0,005 0,10 4,57 2,00 <0,023 <0,014
Vol. 8  No.1 Februari 2021 p- ISSN : 0126 - 4036 e- ISSN : 2716 - 0416
8 HY 0,007 0,11 4,57 43,00 <0,023 <0,014
Nilai klorida pada Tabel 3 berkisar antara 4,57- 17,14  mg/L.  Batas  maksimum  klorida  dalam  air minum adalah 250  mg/L. Menurut  (Wulandari, 2017) “analisa  kadar  klorida  air  dilakukan  menggunakan titrasi argentometri metode Mohr. Metode Mohr dapat digunakan  untuk  menentapkan    kadar  klorida  dalam suasana  netral  dengan  larutan  standar  AgNO 3 dan penambahan  K 2 CrO 4 sebagai  indikator.  Titrasi  ini dilakukan  dalam  suasana  netral  atau  dengan  sedikit alkalis,  pH  6,5-9,0.  Apabila  ion  klorida  telah  habis diendapkan  oleh  ion  perak,  maka  ion  kromat  akan bereaksi  membentuk  endapan  perak  kromat  yang berwarna coklat/merah bata sebagai titik akhir titrasi”. “Kadar  klorida  yang  tinggi  dapat  berbahaya    bagi
kesehatan  diantaranya  dapat  bersifat  merusak  atau korosif  pada  kulit  dan  peralatan,  selain  itu  juga berpotensi  merusak  sistem  pernafasan  manusia  dan hewan” (Wulandari, 2017).
Berdasarkan Tabel 3 menunjukkan hasil bahwa konsentrasi  logam besi (Fe) total adalah <0,023 mg/L. Sampel air alkali menunjukkan bahwa semua air alkali (100%) memenuhi standar maksimum yang ditetapkan adalah    0,3  mg/L.  Hasil  kandungan  Fe  total  dalam pemeriksaan bisa disebabkan oleh terkikisnya alat-alat yang  digunakan  dalam  produksi  dan  kondisi  air  baku yang digunakan apabila sumber baku adalah air tanah.
Tabel 4. Data Hasil Uji Biologi
NO KODE SAMPEL AMDK BAKTERI Total Coliform (JUMLAH per 100 mL) Escheria Coli (JUMLAH per 100 mL) 1 KW 0 0 2 MG 0 0 3 TL 0 0 4 QP 0 0 5 AZ 0 0 6 DM 0 0 7 PR 0 0 8 HY 0 0
Tabel  4  di  atas  menunjukkan  bahwa  hasil pengujian bakteri Coliform dan E Coli pada 8 sampel air alkali terionisasi mempunyai nilai 0 jumlah per 100 mL.  Ini  menunjukkan  sampel  air  minum  alkali terionisasi  sesuai  dengan  baku  mutu  yang  diizinkan yaitu 0 per 100 mL sampel. “Apabila air minum yang dikonsumsi  melebihi  nilai  standard  baku  mutu  yang ditetapkan  akan  mengakibatkan  penyakit.  Salah  satu penyakit  yang  disebabkan  oleh  air  minum  yang kualitas  bakteri E.  Coli buruk  adalah  diare”  (Gafur, Kartini, & Rahman, 2017).
“Terjadinya  kontaminasi  bakteri E.  Coli pada air minum bisa diakibatkan karena sumber-sumber air dialam  pada  umumnya  mengandung  bakteri,  baik  air angkasa,  air  permukaan,  maupun  air  tanah.  Jumlah dan  jenis  bakteri  berbeda-beda  sesuai  dengan  tempat dan  kondisi  yang  mempengaruhinya.  Saat  ini  mutu lingkungan  air  menurun  yang  berdampak  pada kualitas  ketersediaan  air  sebagai  bahan  baku  air minum” (Gafur, Kartini, & Rahman, 2017).
Berdasarkan data hasil penelitian menunjukkan bahwa  3  dari  8  merk  air  alkali  terionisasi  tidak  layak konsumsi  dari  segi  kimia  yaitu  pH,  hanya  5  merk  air alkali terionisasi yang memenuhi syarat sesuai dengan PERMENKES  Nomor  492  Tahun  2010  tentang kualitas air minum baik dari segi fisika, kimia maupun biologi.  Pengujian  kualitas  produk  yang  telah dilakukan  tidak  bisa  menjamin  air  yang  dihasilkan layak,  bebas  dari  pencemaran  dan  aman  bagi kesehatan  masyarakat.  Pengawasan terhadap produksi
air  alkali  terionisasi  perlu  ditingkatkan  mengingat banyaknya  masyarakat  yang  mengkonsumsi  air tersebut.
Menurut  penelitian  yang  dilakukan  oleh (Sukohar  &  Catur, 2016) “AAT dapat  menjaga tubuh kita  dari  berbagai  masalah  penyakit  mematikan  yang disebabkan  karena  radikal  bebas.  Penggunaan  AAT dapat  membantu  kita  untuk  mempertahankan  gaya hidup  sehat  dan  dapat  mencegah  berbagai  penyakit seperti  kanker”.  Begitu  juga  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  (Wahyuningtiyas,  Arkhaesi,  & Hardaningsih,  2016)  “terdapat  perbedaan  yang bermakna  kualitas  hidup  anak  asma  usia  6-14  tahun setelah diberikan air alkali terionisasi”.

## IV. KESIMPULAN
Pengujian kualitas air alkali terionisasi menunjukkan  hasil  bahwa  100%  sampel  memenuhi syarat   fisika dan biologi.  Nilai parameter  fisika  suhu (23,56-23,98 o C), TDS (19-123 mg/L) dan kekeruhan (0  NTU).  Nilai  parameter  biologi  bakteri E  Coli dan Coliform 0 jumlah per 100 mL.  Sedangkan parameter kimia  menunjukkan  ada  satu  parameter  yang  tidak sesuai  syarat  yaitu  derajat  keasaman  (pH),  rentang konsentrasi  pH  7,61-8,90.  Sedangkan  nilai  parameter kimia  lain  sulfat  (2-43  mg/L),  klorida  (4,57-17,14 mg/L),  ammonia  (0,10-0,16  mg/L),  kesadahan  (4-103 mg/L),  nitrit  (0,001-0,023  mg/L),  logam  besi  (<0,023 mg/L), dan logam  mangan (0,014-0,033 mg/L) sesuai dengan  baku  mutu  yang  ditetapkan.  Hasil  penelitian
Vol. 8  No.1 Februari 2021 p- ISSN : 0126 - 4036 e- ISSN : 2716 - 0416
menunjukkan hanya 5 merk  air alkali terionisasi dari 8  merk    air  alkali  terionisasi  yang  layak  konsumsi sesuai  dengan  Peraturan  Menteri  Kesehatan  No.  492 Tahun  2010  tentang  kualitas  air  minum  secara  fisika, kimia  dan  biologi.  Produsen  seharusnya  melengkapi dan  mengecek  kembali  pelabelan  yang  belum memenuhi  syarat  yang  ditetapkan  dan  menjaga kualitas  produk.  Perlu  dilakukan  penelitian  lebih lanjut  mengenai  air  alkali  terionisasi  baik  dari kemasan botol maupun galon.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustini,  S.  (2017).  Harmonisasi  Standar  Nasional (SNI) Air Minum dalam Kemasan dan Standar Internasional. Majalah  Teknologi  Agro Industri ., 9(2), 30-39.
Amani,  F.,  &  Prawiroredjo,  K.  (2016).  Alat  Ukur Kualitas  Air  Minum  dengan  Parameter  pH, Suhu, Tingkat Kekeruhan, dan Jumlah Padatan Terlarut. JETri ., 14(1), 49-62. Emilia,  I.,  &  Mutiara,  D.  (2019).  Parameter  Fisika, Kimia  dan  Bakteriologi  Air  Minum  Alkali Terionisasi  Yang  Diproduksi  Mesin  Kangen Water  Leveluk  Sd  501. Sainmatika:  Jurnal Ilmiah  Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan Alam univpgri ., 16(1), 67-73. Gafur,  A.,  Kartini,  A.D.,  &  Rahman.  (2017).  Studi Kualitas  Fisik  Kimia  dan  Biologis  pada  Air Minum  dalam  Kemasan  Berbagai  Merek  yang Beredar  di  Kota  Makassar  Tahun  2106. Higiene., 3(1), 37-46. Musiam,  S.,  Darmiani,  S.,  &  Putra,  A.M.  (2015). Analisis  Kuantitatif  Kesadahan  Total  Air Minum  Isi  Ulang  yang  Dijual  Di  Wilayah Kayu  Tangi  Kota  Banjarmasin. Jurnal  Ilmiah Manuntung ., 1(2), 145-148 Pemerintah  Indonesia  .  (2010).  Peraturan  Menteri Kesehatan  No.  492  Tahun  2010  Tentang
Persyaratan Kualitas Air Minum.
Rosita,  Nita.  2014.  Analisis  Kualitas  Air  Minum  Isi
Ulang  Beberapa  Depot  Air  Minum  Isi  Ulang (DAMIU)  di  Tangerang  Selatan .  Jurnal  Kimia Valensi. , 4(2), 134-141. Sukohar,  A.,  &  Catur,  M.M.  (2016).  Air  Alkali Terionisasi Pencegahan
Termutakhir Timbulnya Kanker. Majority ., 5(2), 74-80. Sulistyandari,  H.,  Sulistyani,  &  Raharjo,  M.  (2007). Faktor-Faktor  Yang  Berhubungan  Dengan Kontaminasi  Detergen  Pada  Air  Minum  Isi Ulang  di  Depot  Air  Minum  Isi  Ulang (DAMIU)  di  Kabupaten  Kendal  Tahun  2009. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia ., 6(2), 54-58. Wahyuningtyas, Y., Arkhaesi, N., & Hardaningsih, G.
(2016).  Pengaruh  Pemberian  Air  Alkali Terionisasi  Terhadap  Kualitas  Hidup  Anak
Asma. Jurnal  Kedokteran  Diponegoro., 5(4), 1946-1954.
Wulandari,  D.  D.  (2017).  Analisa  Kesadahan  Total dan  Kadar  Klorida  Air  di  Kecamatan Tanggulangin  Sidoarjo. Medical  Technology and Public Health Journal ., 1(1), 14-19.
Vol. 8  No.1 Februari 2021 p- ISSN : 0126 - 4036 e- ISSN : 2716 - 0416