Winda Hurotul, Rifka Arinda, Sari Narulita, M. Iswahyudi

## Training and Assistance for Goat Breeders in Compiling the Cost of Production
Winda Hurotul A 1 , Rifka Arinda 2 , Sari Narulita 3 , M. Iswahyudi 4 1,2,3,4 Universitas 17 Agustus 1945 Banyuwangi Email : winda_hurotul@untag-banyuwangi.ac.id 1 , rifka.arinda@untag-banyuwangi.ac.id 2 , pustakaasp@untag-banyuwangi.ac.id 3 , m.iswahyudi@untag-banyuwangi.ac.id 4
https://doi.org/10.36526/gandrung.v4i1.2511
Abstract: This service activity is carried out with the aim of providing training and assistance to goat breeders (K-Milk Farm) in Kalipuro Village in compiling and making the cost of production. The cost of production helps farmers to be able to independently calculate how much production costs are incurred which can then be used as a basis for calculating business profit and loss, even though the price for livestock  products  in  the  form  of  milk  is  determined  by  the  market.  The  method  of  implementing community  service  is  carried  out  by  providing  training  in  classifying  the  costs  incurred  by  breeders. Variable  costs,  fixed  costs  and  semi-variable  costs.  After  the  classification  is  carried  out,  training  is given related to the calculation and preparation of the cost of production. Not only training, this service is also followed by mentoring activities aimed at maintaining communication and consultation between the service team and breeders. The results of the service show that farmers so far have not separated the  costs  used  for  production  and  non-production  purposes.  So  to  make  the  cost  of  production  free from bias it is necessary to separate costs.
Keyword: Cost Of Production, Accompaniment, Training, Breeder

## Pendahuluan
Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) merupakan usaha atau bisnis yang tahan banting. Hal  ini  dibuktikan  ketika  krisis  ekonomi  yang  terjadi  di  Indonesia  pada  era  98  yang  berdampak signifikan  terhadap  kondisi  ekonomi  indonesia  secara  global,  namun  tidak  berdampak  langsung terhadap  para  pelaku  usaha  mikro.  Semakin  berkembangnya  suatu  usaha,  menuntut  para  pelaku usaha mikro untuk berhubungan dengan pihak eksternal perusahaan (Guzmán-Alfonso, C., Guzmán- Cuevas,  2012).  Pihak  bank  atau  lembaga  keuangan  sebagai  pihak  eksternal  biasanya  akan mensyaratkan  laporan  keuangan  untuk  menilai  kelayakan  kredit  dari  usaha  tersebut,  sehingga pengelolaan modal kerja dapat diketahui secara jelas.
Kewirausahaan  adalah  upaya  kreatif  dan  inovatif  dengan  memanfaatkan  peluang  yang  ada dan  selalu  konsisten  melakukan  perbaikan  yang  mampu  membawa  bisnis  terus  menerus  hidup  dan berkembang  serta  memiliki  nilai  (Iswahyudi  &  Iqbal,  2018)  (Siti  et  al.,  2016).  Salah  satu  pendorong terciptanya inovasi selain perubahan dan keharusan untuk beradaptasi adalah kesadaran akan adanya celah  antara  apa  yang  ada  dan  apa  yang  seharunya  ada,  dan  antara  apa  yang  diinginkan  oleh
Winda Hurotul, Rifka Arinda, Sari Narulita, M. Iswahyudi
masyarakat  dengan  apa  yang  sudah  ditawarkan  ataupun  dilakukan  oleh  pemerintah,  sektor  swasta maupun Lembaga Swadaya Masyarakat (LSM) (Pradana, Susanti, Noviasari, et al., 2021).
Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  merupakan  kegiatan  yang  memberikan  kesempatan kepada  Dosen  untuk  dapat  membantu  memberikan  solusi  permasalahan  masyarakat.  Pengabdian Kepada  Masyarakat  (PKM)  yang  dilakukan  oleh  dosen  bukan  berarti  mengajar  masyarakat  tentang sesuatu  yang  terbaik  untuk  mereka,  tetapi  melakukan  pemberdayaan  sebagai  sebuah  proses pencarian  yang  dilakukan  bersama-sama  untuk  mencari  jalan  terbaik  dalam  penyelesaian  persoalan yang  mereka  hadapi  (Arief  et  al.,  2021)  (Rahma,  Zulkarnain,  Wahyuni,  Desyanty,  &  Widya,  2019). Universitas (Dosen) diharapkan melakukan tugas pendampingan terhadap apa yang dibutuhkan oleh masyarakat  dalam  menghadapi  problem  yang  ada  di  tengah-tengah  mereka  sebagai  wujud implementasi tri dharma (Pradana, Susanti, Arinda, et al., 2021).
Dalam  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  kali  ini  kami  mengusung  Tema  “Perhitungan Harga  Pokok  Produksi  pada  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  (Peternak  Kambing)  di  Desa Segobang”. Pembuatan dan perhitungan laporan harga pokok seperti ini sangat jarang dilakukan oleh pelaku  UMKM  dan  tak  jarang  juga  ada  beberapa  pelaku  UMKM  yang  sudah  melakukannya  dengan maksud agar dapat mengetahui berapa harga pokoknya untuk dapat menentukan harga jual produknya (Turker, 2008).
Penentuan  atau  perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  merupakan  hal  yang  penting  bagi  suatu usaha, mengingat manfaat dari HPP sendiri adalah untuk menentukan harga jual produk, pemantauan Realisasi  biaya  produksi,  perhitungan  laba  rugi  periodik  serta  penentuan  harga  pokok  persediaan produk  jadi  dan  produk  dalam  proses  (Vitasari,  Iswahyudi,  &  Mahfud,  2022).  Serta  manfaat  dari Pengelolaan  Keuangan  sendiri  adalah  untuk  memberikan  kepastian  hasil  dan  kepastian  hara  pasar pada suatu usaha. Dalam kasus yang kami temui di lapangan selama melakukan kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) banyak pelaku UMKM yang masih mencampurkan dana pribadi dan dana usaha. Sehingga banyak yang tidak mengetahui keuangan dalam usaha tersebut. Begitu juga dengan perhitungan Harga Pokok Produksi yang masih menggunakan  penentuan harga rata-rata  pasar atau harga pasaran yang mana belum dapat mencerminkan Harga Pokok Produksi usaha tersebut (Asriati & Indrawati, 2019).
Dalam  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  kami  mengunjungi  3  tempat  UMKM Peternak  Kambing  Etawa  yang  ada  didesa  Kalipuro.  Para  peternak  tidak  melakukan  perhitungan, berapa biaya yang telah dikeluarkan setiap harinya untuk menghasilkan susu. Yang peternak lakukan dan ingat adalah berapa  harga beli 1  ekor kambingnya, tanpa memperhatikan biaya-biaya lain yang timbul dari aktivitas memerah susu. Misalnya biaya untuk mencari rumput, biaya untuk membeli ampas
tahu dan konsentrat. Sehingga ketika mereka ditanya, sebenarnya berapakah biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi 1 liter susu etawa, mereka kebingungan untuk menjawab. Sehingga adanya hal ini perlu untuk menjadi gambaran peternak agar dalam menentukan harga jualnya susu kambingnya tidak dijual dibawah hpp.

## Metode
Strategi yang dilakukan untuk mencapai kondisi yang diharapkan, misalnya: PAR ( Participatory Action Research ); ABCD ( Asset Based Community Development ); CBR ( Community-Based Research ); Service learning ; Community development , atau metode pengabdian yang lainnya, pihak yang terlibat dan bentuk keterlibatan (patnership), tempat dan waktu kegiatan (lama proses pendampingan).
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  dilaksanakan  di  Desa  Segobang  yang merupakan desa Binaan Universitas 17 Agustus 1945 (Untag) Banyuwangi ini dilakukan dengan cara melakukan  pendampingan  kepada  peternak  dalam  hal  penyusunan  dan  perhitungan  harga  pokok produksi  susu  kambing  etawa.  Tahap  awal  proses  pengabdian  dilakukan  dengan  cara  melakukan wawancara  langsung  dengan  pemilik  UMKM  (Peternak  Kambing  Etawa)  untuk  mendapatkan  data keuangan  yang  dapat  diolah  untuk  pembuatan  perhitungan  harga  pokok  produksi  dan  Penentuan harga jual. Serta memberikan penjelasan kepada pelaku UMKM (Peternak Kambing Etawa) mengenai pentingnya melakukan perhitungan harga pokok produksi agar dapat melihat keadaan harga jual per produknya, dengan rencana deskripsi implementasi tiap program adalah sebagai berikut:
a. Minggu  Ke  empat  Oktober  2022  pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  hari  pertama dengan kegiatan yang dilakukan berupa wawancara dengan hasil yang diperoleh berupa data- data keuangan yang akan diolah untuk pembuatan laporan keuangan dan perhitungan harga pokok produksi, serta pembekalan kepada pelaku UMKM (Peternak Kambing Etawa) betapa pentingnya membuat laporan keuangan dan harga pokok produksi pada usaha mereka
b. Minggu  Pertama  November  November  2022  Sosialisasi  perhitungan  Harga  pokok  Produksi yang dilakukan anggota pengabdian kemudian diajarkan kepada peternak.
c. Minggu  Kedua  November  2022  sosialisasi  hasil  perhitungan  harga  pokok  yang diimplementasikan kedalam laporan harga pokok produksi.
d. Minggu Ketiga November 2022 sosialisasi untuk penentuan harga jual produk susu.
Seteleh melalui semua tahapan pendampingan, maka tahapan berikutnya adalah melakukan evaluasi.  Evaluasi  dilakukan  dalam  kegiatan  PKM  ini  adalah  melakukan  evaluasi  secara  bersama terhadap hasil pelatihan dan pendampngan yang telah dilakukan. Apakah kegiatan yang dilakukan ini mampu  berkontribusi  untuk  membuat  peternak  kambing  etawa  memiliki  pengetahuan  dalam
Winda Hurotul, Rifka Arinda, Sari Narulita, M. Iswahyudi
menghitung harga pokok susunya.

## Hasil dan Diskusi
Pengabdian dan pendampingan penyusunan harga pokok produksi ini dilakukan pada peternak kambing  etawa  dengan  produk  berupa  susu  kambing  dipeternakan  K-Milk  Farm  yang  beralamat  di Desa  Kalipuro.  Berdasarkan  informasi  awal  yang  dihimpun  permasalahan  yang  dialami  oleh  mitra adalah  1)  belum  memiliki  pemahaman  mengenai  pentingnya  menghitung  harga  pokok  produksi  bagi produk susu ataupun produk lain yang dihasilkan oleh usahanya. 2) belum memiliki pengetahuan dan kemampuan tentang menghitung harga pokok produksi serta bagaimana mencatat terkait harga pokok kedalam  jurnal,  3)  tidak  menghitung  harga  pokok  produksi  dan  menentukan  harga  jual  hanya berdasarkan  harga  pasar  produk  dan  4)  tidak  mengetahui  apakah  proses  produksi  sudah  dilakukan secara efisien dan tidak menghitung laba/rugi dengan benar dari hasil usaha mereka.
Pemecahan masalah yang dilakukan oleh TIM pengabdian adalah memberikan pemahaman, pelatihan  dan  pendampingan  mengenai  perhitungan  harga  pokok  produksi,  item-item  yang  perlu dimasukan  kedalam  harga  pokok  produksi  dan  pencatatan  kedalam  jurnal  serta  diakhiri  dengan penyusunan  laporan  laba  rugi.  Adapun  uraian  terkait  dengan  pelaksanaan  kegiatan  yang  telah dilakukan adalah sebagai berikut :

## Pelaksanaan :
Pelaksanaan kegiatan  pengabdian ini dilakukan dengan pelatihan  dan  pendampingan dengan uraian berikut :

## Pelatihan
Pelatihan  dilaksanakan  selama  3  hari.  Pada  hari  pertama  pelatihan  dengan  memberikan pengenalan  mengenai  Harga  pokok  produksi  dan  menyiapkan  modul  untuk  dipelajari.  Harga  pokok yang  diberikan  ini  disesuaikan  dengan  transaksi-transaksi  yang  terjadi  pada  K-Milk  Farm.  Awalnya dilakukan  pemisahan  terlebih  dahulu  terkait  dengan  biaya-biaya  yang  terjadi,  biaya  variabel,  biaya tetap dan biaya semi variabel. Hal ini dilakukan dengan tujuan untuk mempermudah peternak dalam menyusun  HPP  mereka.  Adapun  kegiatan-kegiatan  yang  menghasilkan  hasil  yang  berbeda,  akan dibuatkan  harga  pokok  tersendiri,  sehingga  masing-masing  produk  akan  memiliki  harga  pokok  yang berbeda.  kemudian,  setelah  diberikan  pemahaman  mengenai  perhitungan  harga  pokok  produksi, berikutnya diberikan terkait dengan contoh kasus dalam hal perhitungan harga pokok produksi, hal ini memungkinkan  peternak  untuk  dapat  menghitung  secara  mandiri  harga  pokok  produksi  selepas pengabdian  ini  berakhir.  Pengerjaan  contoh  kasus  ini  didampingi  oleh  TIM  untuk  kemudian  dibahas bersama terkait  dengan hasilnya, jika ada kekeliruan maka  akan diluruskan  oleh TIM terkait dengan
perhitungan yang benar. Lalu diakhiri dengan sesi tanya jawab.
Pada  hari  kedua,  peternak  diminta  untuk  mengumpulkan  sendiri  terkait  dengan  biaya-biaya yang  dikeluarkan  untuk  usahanya,  baik  biaya  yang  sifatnya  rutin  ataupun  biaya  yang  kadang  ada dengan  menggunakan  data  real  selama  satu  minggu.  Setelah  biaya  tersebut  dikumpulkan,  langkah berikutnya adalah meminta peternak untuk memilah biaya tersebut berdasarkan penggolongan biaya (tetap, variabel dan semi variabel). Setelah biaya terkelompokkan, langkah berikutnya adalah meminta peternak  untuk  menghitung  dan  memasukan  biaya  tersebut  kedalam  form  perhitungan  harga  pokok produksi.  Setelah  itu,  TIM  akan  memeriksa  terkait  dengan  pengelompokan  biaya  dan  perhitungan harga pokoknya dilanjutkan dengan sesi tanya jawab dan diskusi.

## Gambar 1. Klasifikasi Biaya Berdasarkan Jenis Pengeluaran
Pada hari ketiga, diisi dengan evaluasi terhadap kegiatan pada hari pertama dan kedua. Dihari ketika ini lebih banyak dilakukan sesi diskusi terkait dengan kendala yang mungkin dirasakan selama pengabdian berlangsung. Selain evaluasi, sesi ketiga ini juga diisi dengan mencoba membuat kembali harga  pokok  produksi  dengan  penambahan  biaya-biaya  yang  berpotensi  muncul  dimasa  depan, misalnya vaksin untuk kambing atau adanya  biaya-biaya yang merupakan bagian dari kejadian yang tidak terprediksi, misalnya kambing mengalami sakit dan lain-lain.
Winda Hurotul, Rifka Arinda, Sari Narulita, M. Iswahyudi
Gambar 2. Hasil olahan susu kambing dengan berbagai rasa

## Pendampingan
Kegiatan  pendampingan  dilakukan  dengan  terlebih  dahulu  melaksanakan  kegiatan  pelatihan harga pokok produksi. Kegiatan pendampingan yang dilakukan oleh TIM dilakukan dengan beberapa metode  antara  lain,  saling  bertukar  kontak  dan  membuatkan  grup  chat  (WA)  untuk  memberikan kesempatan kepada peserta pelatihan menyampaikan kendala atau kesulitan dalam mengelompokkan biaya, menghitung harga pokok produksi dan melakukan pencatatan pada form harga pokok produksi. Grup  chat  ini  menjadi  media  yang  menurut  Tim  paling  efektif  untuk  memberikan  konsultasi  dan menjaga  komunikasi.  Kedua,  tim  pengabdian  memberikan  kesempatan  peserta  untuk  dapat mengunjungi Tim di Kampus Universitas 17 Agustus 1945 Banyuwangi atau dapat meminta pertemuan ditempat  lain  yang  disepakati.  Terakhir  pendampingan  yang  dilakukan  adalah  dengan  melakukan kunjungan  setiap  6  bulan  sekali  ke  tempat  pengabdian,  jadi  peserta  tidak  merasa  dilepas  setelah pengabdian selesai dilakukan.

## Evaluasi Kegiatan
Evaluasi kegiatan pengabdian ini  ditujukan untuk mengetahui seberapa besar kontribusi dan keberhasilan  dari  kegiatan  pengabdian  ini  kepada  mitra.  Evaluasi  terhadap  kegiatan  pengabdian  ini dilakukan  sebanyak  dua  kali.  Evaluasi  pertama  dilakukan  pada  saat  pelatihan  hari  pertama  setelah peserta diberikan pemahaman mengenai harga pokok produksi. Evaluasi pertama ini dilakukan dengan memberikan  tes  kecil  mengenai  pemahaman  peserta  terhadap  harga  pokok  produksi.  Hasil  evaluasi menunjukkan  bahwa  peserta  kesulitan  dalam  mengklasifikasikan  kelompok  biaya,  apakah  termasuk biaya variabel, biaya tetap atau biaya semi variabel. Dari hasil evaluasi, ditindaklanjuti pada kegiatan dihari kedua dengan memberikan contoh-contoh kasus yang dekat dengan kegiatan sehari-hari yang dilakukan  peserta  pada  usahanya.  Sehingga  tim  lebih  yakin  kepada    peserta  dapat mengimplementasikan perhitungan harga pokok produksi.
Evaluasi kedua dilakukan pada hari ketiga pelatihan. Evaluasi dilakukan dengan melihat hasil perhitungan  harga  pokok  peserta.  Evaluasi  tahap  kedua  ini  bertujuan  untuk  memberikan  keyakinan kepada Tim bahwa peserta sudah mampu menyerap apa yang berikan oleh Tim tanpa ada kesalahan- kesalahan yang sifatnya fatal atau signifikan. Pada evaluasi tahap kedua ini diketahui bahwa peserta telah  mampu  untuk  membuat  perhitungan  HPP  pada  setiap  produk  atau  kegiatan  yang  dilakukan. Misalnya  untuk  jenis  kambing  etawa  lokal  dan  kambing  jenis  Sapeera,  karena  berbeda  jenis, perbedaan harga dan perbedaan perlakuan akan memberikan harga pokok yang berbeda. selain itu, pada saat evaluasi tahap kedua tim menyarankan untuk melakukan pemisahan antara kambing yang telah  berproduksi  dengan  kambing  yang  belum  menghasilkan  susu  atau  masih  dalam  masa pertumbuhan. Hal ini memungkinkan untuk menghilangkan bias pada biaya yang tercatat pada HPP, sehingga HPP lebih dapat ditekan dan laba mengalami peningkatan. Selain itu, K-Milk farm yang tidak hanya menjual susu, namun juga menjual kambing, perlu dilakukan pemisahan harga pokok produksi. Harga  pokok  produksi  susu  dan  harga  pokok  kambing.  Sehingga  diketahui  secara  real  berapa kontribusi dari masing-masing produk terhadap laba.

## Kesimpulan
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  dengan  pelatihan  dan  pendampingan  perhitungan  harga pokok  untuk  peternak  kambing  (K-Milk  Farm)  telah  dilakukan  dengan  baik  dan  lancar  oleh  Tim Pengabdian Universitas 17 Agustus 1945 Banyuwangi. Hasil ini dapat dilihat dari hasil evaluasi yang dilakukan  oleh  Tim  pada  evaluasi  pertama  dan  kedua,  terlihat  bahwa  peserta  telah  memahami mengenai harga pokok produksi, mampu menghitung dan mengimplementasikan pada usahanya untuk disemua  produk  yang  dihasilkan,  susu  kambing  ataupun  kambing  yang  siap  produksi.  Peserta  juga telah  mampu  untuk  melakukan  pemisahan  terhadap  klasifikasi  biaya  yang  terjadi  pada  usahanya, sehingga tidak menimbulkan bias dalam perhitungan.
Saran  yang  dapat  Tim  berikan  kepada  peternak  adalah  mengenai  pentingnya  mengetahui harga pokok walaupun harga susu kambing ditentukan dari harga pasar, harga pokok inilah yang akan menjadi  dasar  untuk  menghitung  adanya  laba  rugi.  Implementasi  perhitungan  harga  pokok  secara berkelanjutan perlu untuk dilakukan yang bertujuan sebagai pedoman perencanaan bisnis pada masa mendatang.

## Daftar Referensi
Arief,  D.,  Herdiana,  P.,  Susanti,  D.,  Fahrurrozi,  M.,  M,  I.,  &  Achmad,  I.  (2021).  Pendampingan Kewirausahaan  Peserta  Program  Pengembangan  Kewirausahaan  Universitas  17  Agustus  1945 Banyuwangi. Jurnal Abdi Panca Marga , 2 (2), 96–101.
Asriati,  N.,  &  Indrawati,  U.  S.  Y.  V.  (2019).  Pendampingan  Program  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah Berbasis Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat (Pkbm) Melalui Kkn-Ppm Daerah Pemekaran Kubu Raya Kalimantan Barat. Jurnal Dinamika Pengabdian , 5 (1), 12–18.
Guzmán-Alfonso, C., Guzmán-Cuevas, J. (2012). Entrepreneurial Intention Models As Applied To Latin America. Journal Of Organiz Ational Change Management , 25 , 721–735.
Iswahyudi,  M.,  &  Iqbal,  A.  (2018).  Minat  Generasi  Milenial  Untuk  Berwirausaha. Assets  Jurnal Akuntansi Dan Pendidikan , 7 (2), 95–104.
Pradana, D. A., Susanti, H. D., Arinda, R., Fahrurrozi, M., Hurotul, W., Rosyidah, E., & Iswahyudi, M. (2021).  Program  Pengembangan  Kewirausahaan:  Branding  Dan  Inovasi  Marketing  Di  Masa Pandemi. Community
Empowerment , 6 (11), 2140–2146.
Http://Doi.Org/Https://Doi.Org/10.31603/Ce.5477
Pradana,  D.  A.,  Susanti,  H.  D., Noviasari,  R.  A.,  Aini,  W.  H.,  Fahrurrozi,  M.,  & Rosyidah, E.  (2021). Pengembangan  Pendidikan  Dan  Skill  Kewirausahaan  Untuk  Komunitas  Wirausaha  Mahasiswa Dan Alumni Universitas 17 Agustus 1945 Banyuwangi. Community Empowerment , 6 (2), 297–305.
Rahma,  R.  A.,  Zulkarnain,  Wahyuni,  S.,  Desyanty,  E.  S.,  &  Widya,  S.  (2019).  Pelatihan  Dan Pendampingan Manajerial Pengembangan Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat (Pkbm) Berbasis Kewirausahaan Di Kabupaten Malang. In Prosiding Seminar Nasional Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat (Pp. 225–34).
Siti, R., Radin, A., Othman, N., Akmaliah, Z., Pihie, L., & Wahid, H. A. (2016). Entrepreneurial Intention And Social Entrepreneurship Among Students In Malaysian Higher Education, 10 (1), 175–181.
Turker,  D.  (2008).  Which  Factors  Affect  Entrepreneurial  Intention  Of  University  Students ? Http://Doi.Org/10.1108/03090590910939049
Vitasari, L., Iswahyudi, M., & Mahfud. (2022). Training For Women ’ S Groups On Papaya Production Management In Papaya Jam In Sambirejo. Gandrung : Jurnal Pengabdian Masyarakat , 3 (2), 591– 598. Http://Doi.Org/Https://Do I.Org/10.36526/Gandrung.V3i 2 .20 65