Jurnal Ekombis Review – Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Bisnis
Available online at : https://jurnal.unived.ac.id/index.php/er/index DOI: https://doi.org/10.37676/ekombis.v11i1

## Strategi Pemasaran Rumah Makan Bu Yati di Kota Bengkulu Pada Masa Pandemi Covid-19
Asep Kikin Mutakin 1) ; Ahmad Soleh 2) ; Ida Ayu Made Er Meytha Gayatri 3)
1) Study Program of Management Faculty of Economic, Universitas Dehasen Bengkulu 2,3) Department of Management, Faculty of Economic, Universitas Dehasen Bengkulu Email: 1) Azhenkyen@gmail.com; 2) ahmadsolehse81@yahoo.co.id;cinta.gayatri@yahoo.com
How to Cite : Mutakin,A.K., Soleh,A, Gayatri, I.A.M. (2023). Strategi Pemasaran Rumah Makan Bu Yati di Kota Bengkulu  Pada Masa      Pandemi  Covid-19. EKOMBIS  REVIEW:  Jurnal  Ilmiah  Ekonomi  Dan  Bisnis,  11  (1).  doi: https://doi.org/10.37676/ekombis.v11i1

## ARTICLE HISTORY
Received 09 September 2022]
Revised [24 Desember 2022]
Accepted [31 Desember 2022]

## ABSTRAK
Tujuan dari  penelitian  ini  adalah  untuk  melihat  bagaimana  strategi  Rumah Makan  Bu  Yati  di  Kota  Bengkulu  pada  masa  pandemi  covid-19  serta mengidentifikasi faktor-faktor kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang  dihadapi  oleh  Rumah  Makan  Bu  Yati  dan  menentukan  strategi  yang cocok diterapkan untuk beradaptasi dimasa new normal .
Dalam  jangka  panjang,  hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  berkontribusi dalam  hal  pengembangan  strategi  pemasaran  untuk  menghadapi  situasi darurat  dan  penuh  ketidakpastian.  Penelitian  ini  menggunakan  metode analisis SWOT dengan memilih konsumen yang datang sebagai responden. Sampel penelitian terdiri dari faktor internal yaitu 7 orang yang merupakan Pemilik dan Karyawan Rumah Makan Bu Yati dan faktor eksternal sebanyak 35 orang yang merupakan konsumen yang datang ke Rumah Makan Bu Yati. Dalam  jangka  panjang,  hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  berkontribusi dalam  hal  pengembangan  strategi  pemasaran  untuk  menghadapi  situasi darurat  dan  penuh  ketidakpastian.  Penelitian  ini  menggunakan  metode analisis SWOT dengan memilih konsumen yang datang sebagai responden. Berdasarkan analisis SWOT diketahui bahwa Rumah Makan Bu Yati memiliki nilai  kekuatan  30,58  kelemahan  13,99  sehingga  pelengkap  IFAS  sebesar 30,58  –  13,99  =  16,59  sedangkan  nilai  peluangnya  sebesar  17,14  dan ancaman sebesar 12,22 sehingga kuadran EFAS sebesar 17,14 – 12,22 = 4,92 sehingga terlihat Rumah Makan Bu Yati berada pada koordinat (16,59 : 4,92) pada  kuadran  (1).  Posisi  kuadran  ini  merupakan  posisi  yang  sangat menguntungkan, bidang yang memiliki peluang dan peluang sehingga dapat memanfaatkan peluang yang ada secara maksimal. Sehingga Rumah Makan Bu Yati diharapkan dapat menerapkan strategi yang mendukung kebijakan pertumbuhan yang agresif.

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  how  the  strategy  of  Rumah  Makan  Bu  Yati  in Bengkulu  City  during  the  COVID-19  pandemic  and  identify  the  strengths, weaknesses,  opportunities  and  threats  faced  by  Rumah  Makan  Bu  Yati  and determine a suitable strategy to be applied to adapt in the new normal. In  the  long  term,  the  results  of  this  study  are  expected  to  contribute  to  the development  of  marketing  strategies  to  deal  with  emergency  and  uncertain situations.  This  study  uses  the  SWOT  analysis  method  by  selecting  consumers who  come  as  respondents.  the  research  sample  consisted  of  internal  factors, namely 7 people who were the Owners and Employees of Rumah Makan Bu Yati
KEYWORDS
Marketing Strategy, SWOT Analysis, Matrik EFAS IFAS
This is an open access article under the CC–BY-SA license
and external factors  as many as 35 people who  were consumers  who came to Rumah  Makan  Bu  Yati.  Based  on  the  SWOT  analysis,  it  is  known  that  Rumah Makan Bu Yati has a strength value of 30.58 and a weakness of 13.99 so that the complement of IFAS is 30.58–13.99 = 16.59, while the opportunity value is 17.14 and the threat is 12.22 so that the EFAS quadrant is 17, 14 – 12.22 = 4.92 so it can  be  seen  that  Rumah  Makan  Bu  Yati  is  at  coordinates  (16.59:  4.92)  in quadrant (1). This quadrant position is a very profitable position, a field that has opportunities and opportunities therefore they can take full advantage of existing opportunities. Thus, Rumah Makan Bu Yati is expected to implement a strategy that supports an aggressive growth policy.

## PENDAHULUAN
Pada  saat  ini  perkembangan  bisnis  kuliner  sudah  semakin  berkembang  pesat.  Hal  ini diperlihatkan  dengan  banyaknya  pengusaha  makanan  yang  telah  membuka  usaha  atau  cabang baru di berbagai tempat di Indonesia Industri makanan merupakan suatu bentu k usaha yang cukup prospektif di Indonesia, hal tersebut dikarenakan makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok yang harus terpenuhi. Tidak   ada suatu   usaha   yang   mampu   bertahan   apabila   tidak   dapat memasarkan  produknya  dengan  baik.  Betapa pun  sempurnanya  pengelolaan  usaha,  apabila tidak  diiringi  dengan  kemampuan  pemasaran  barang  maupun  jasa,  maka  usaha   tersebut akan   mengalami   kebangkrutan   ( collaps ). Dalam  mengatasi  hal  ini,  strategi  pemasaran  yang diterapkan    suatu   usaha   harus   memperhatikan   berbagai   faktor    lingkungan   baik    lingkungan intern  maupun  lingkungan  ekstern  yang  senantiasa  berubah-ubah.  Strategi  pemasaran  yang  baik memerlukan suatu pengetahuan tentang apa yang sedang diminta oleh konsumen sehingga dapat dilakukan  penyesuaian  pihak  perusahaan  terhadap  keinginan  tersebut.  Oleh    karena    itu perusahaan  harus  berhati-hati  dalam  hal  penjualan produknya,   karena   persaingan   adalah masalah      yang      selalu      ada      antar      rumah  makan,    tetapi    upaya    untuk    memenangkan persaingan    tersebut    tergantung    dari  tiap-tiap  pengusaha  didalam  mengendalikan  strategi pemasarannya.  Strategi  pemasaran  yang  baik  memerlukan  suatu  pengetahuan  tentang  apa  yang sedang diminta oleh konsumen sehingga dapat dilakukan penyesuaian pihak perusahaan terhadap keinginan tersebut. Pelayanan juga termasuk lumayan baik karena menggunakan metode Personal Selling.
Menurut  menurut  Sofjan  Assauri  (2014:278)  personal  selling  adalah  hubungan  antara  dua orang  atau  lebih secara  bertatap muka untuk  menimbulkan  hubungan  timbal  balik dalam  rangka membuat,  mengubah,  menggunakan,  dan  membina  hubungan  komunikasi  antara  produsen  dan konsumen.
Peneliti mengambil objek pada Rumah Makan Bu Yati di Kota Bengkulu karena melihat usaha rumah makan yang sudah berdiri cukup lama, sejak tahun 1997. Masakannya yang khas dengan cita rasa yang enak dan harga yang terkenal murah. Berdasarkan  kondisi  persaingan    yang  semakin ketat  dan  kondisi  adanya  wabah  Pandemi  Covid-19  yang  telah  mengubah  dunia,  terlebih  dalam industri    bisnis  kuliner.  Selama  pandemi  Covid-19  banyak  bisnis  mulai  menurun  penjualannya secara drastis, dan bahkan ada pula yang sampai menutup bisnis yang telah dibangun sebelumnya. Oleh  karena  itu,  sebaiknya  lakukan  perencanaan  pemasaran  dengan  benar  dan  matang  selama pandemi,  hal  ini  pun  harus  dilakukan  pada  saat  sulit  seperti  sekarang  agar  bisnis  tetap  berjalan. diharapkan    akan  diikuti    dengan    kemampuan        Rumah    Makan    Bu  Yati  untuk    meningkatkan omset  penjualan.  Dengan  demikian  diperlukan  adanya  suatu  penelitian    untuk  mengetahui faktor-faktor      yang      mempengaruhi      tingkat      penjualan,      kekuatan,  kelemahan,    peluang  dan ancaman yang akan   menjadi    pedoman    dalam menganalisis strategi pemasaran produk Rumah Makan Bu Yati.

## LANDASAN TEORI

## Strategi
Menurut  Hamel  dan  Prahalad  dalam  Rangkuti  (2017:4)  Strategi  merupakan  tindakan  yang bersifat incremental (senantiasa meningkat) dan terus – menerus dan dilakukan berdasarkan sudut pandang tentang apa yang diharapkan oleh para pelanggan di masa depan.

## Pemasaran
Menurut Kotler dan Amstrong (2014:27),“Marketing is the process by which companie create value for customers and build strong customer relationships in order to capture value from customers in return”.
Pemasaran adalah proses dimana perusahaan menciptakan nilai bagi pelanggan dan membangun hubungan pelanggan yang kuat untuk menangkap nilai dari pelanggan sebagai imbalannya.

## Strategi pemasaran
Menurut  Kotler  &  Amstrong  (2014:72),  strategi  pemasaran  merupakan  logika  pemasaran yang  dapat  digunakan  oleh  perusahaan  dengan  harapan  agar  unit  bisnis  dapat  mencapai  tujuan perusahaan.  Strategi  pemasaran  berorientasi  menciptakan  nilai  tambah  bagi  pelanggan  dan membangun hubungan dengan pelanggan dengan memahami kebutuhan pasar meliputi keinginan pelanggan,  melakukan  riset  pelanggan  dan  pasar,  menata  informasi  pemasaran  dan  data pelanggan, membangun metode pemasaran yang terintegrasi.

## Pandemi Covid-19 dan New Normal
Kementerian  kesehatan  RI  (2020)  menyatakan,  Virus  Corona  merupakan  keluarga  besar virus  yang  menyebabkan  penyakit  pada  manusia  dan  hewan.  Pada  manusian  biasanya menyebabkan  penyakit  infeksi  saluran  pernapasan,  mulai  flu  biasa  hingga  penyakit  yang  serius seperti Middle East Respiratory Syndrom (MERS) dan sindrom pernapasan akut berat/Severe Acute Respiratory  Syndrom  (SARS).  Coronavirus  jenis  baru  yang  menjadi  wabah  saat  ini  diberi  nama Severe Acute Respiratory Syndrome Coronavirus 2 (SARS-COV2) dan menyebabkan penyakit corona virus disease-2019. (Covid-19).
Tanggal 19 Maret 2020 Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyatakan bahwa virus corona Covid-19  secara  resmi  telah  mencapai  tingkat  pandemi,  istilah  pandemi  menurut  KBBI  dimaknai sebagai wabah yang berjangkit serempak dimana-mana, meliputi daerah geografi yang luas. Wabah penyakit  yang  masuk  dalam  kategori  pandemi  adalah  penyakit  yang  menular  dan  memiliki  garis infeksi yang berkelanjutan.(tagar.id, 2020). Untuk menghentikan mata rantai penularan virus corona sambil tetap berupaya untuk menggerakan ekonomi, dunia menerapkan tatanan kehidupan baru, yaitu  menjaga  kehidupan  agar  tetap  produktif  namun  aman  dari  wabah  Covid-19  ini.  Tatanan, kebiasaan  dan  perilaku  yang  baru  berbasis  pada  adaptasi  untuk  membudayakan  perilaku  hidup bersih dan sehat inilah yang kemudian disebut sebagai new normal . Laman makanabis.com (2020) menyimpulkan  dari  berbagai  informasi,  bahwa  konsep  new  normal  adalah  kebijakan  membuka kembali aktivitas ekonomi, sosial dan kegiatan publik secara terbatas dengan menggunkan standar kesehatan yang belum pernah ada sebelum pandemi.

## Analisis SWOT
Menurut  Rangkuti  (2013:19)  analisis  SWOT  adalah  identifikasi  berbagai  faktor  secara sistematis  untuk  merumuskan  strategi  perusahaan.  Proses  pengambilan  strategi  selalu  berkaitan dengan  pengembangan  misi,  tujuan,  dan  kebijakan  perusahaan.  Dengan  demikian  perencanaan strategi perusahaan (kekuatan, kelemahan, peluang, ancaman ) dalam kondisi yang ada saat ini. Hal ini disebut analisis situasi adalah analisis SWOT.
a. Internal Factor Analysis Summary ( IFAS )
Faktor internal ini mempengaruhi terbentuknya Strengths dan Weaknesses ( S dan W ).
 Strength (S) atau disebut analisis kekuatan.
Suatu  kondisi  internal  yang  menjadi  pendorong  keberhasilan  meraih  posisi  unggul dari suatu organisasi atau perusahaan dalam menghadapi persaingan.
 Weakness (W) atau disebut analisis kelemahan.
Suatu  kondisi  internal  yang  menghambat  keberhasilan  suatu  perusahaan  untuk mendapatkan tujuannya.
b. Eksternal Factor Analysis Summary (EFAS)
Faktor eksternal ini mempengaruhi terbentuknya Oppurtunities dan Threats (O dan T).
 Opportunities (O) atau disebut analisis peluang.
Suatu  kondisi  internal  yang  bisa  mendorong  keberhasilan  dari  suatu  perusahaan atau organisasi dan bisa memberikan peluang berkembangnya perusahaan di masa yang akan datang.
 Threats (T) atau disebut analisa ancaman
Suatu  kondisi  eksternal  yang  menghambat  keberhasilan  pencapaian  tujuan  suatu organisasi atau perusahaan.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  yang  digunakan  dalam  proposal  penelitian  ini  adalah  penelitian  kualitatif yaitu  menjelaskan  strategi  pemasaran  dengan  menggunakan  metode  analisis  SWOT,  yaitu diantaranya  menggunakan  matrik  SWOT.  Penelitian  yang  menggunakan  pendekatan  kualitatif bertujuan menggali atau membangun suatu proporsi atau menjelaskan makna di balik realita yang sedang terjadi. Penelitian ini menjelaskan tentang strategi pemasaran Rumah Makan Bu Yati di Kota Bengkulu pada masa pandemi Covid-19, agar diperoleh strategi pemasaran yang tepat dimasa yang akan datang.

## Metode Pengambilan Sampel
Menurut  Sugiyono  (2013:80)  populasi  adalah  wilayah  generalisasi  yang  terdiri  atas  objek atau subjek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari kemudian ditarik kesimpulanya. Populasi dalam penelitian ini adalah  seluruh konsumen Rumah makan Bu Yati di Kota Bengkulu.
Sampel  adalah  bagian  dari  jumlah  dan  karakteristik  yang  dimiliki  oleh  populasi  tersebut (Sugiyono  2013  :  81).  Untuk  metode  pengambilan  sampel  faktor  internal  dilakukan secara  sensus yaitu  1  orang  pemilik  Rumah  Makan  Bu  Yati  dan  6  orang  karyawan.  Sedangkan  untuk  faktor eksternal  sampel  diambil  5  orang  pehari  selama  seminggu  atau  7  hari  sehingga  jumlah  sampel eksternal sebanyak 5 x 7 = 35 orang. Total Sampel yang diambil yaitu 42 orang. Teknik pengambilan sampel dengan metode insidental sampling. Yaitu teknik pengambilan sampel berdasarkan secara kebetulan.
Tabel 1. Sampel Penelitian
Responden Sampel Populasi dari faktor internal 1. Pemilik Rumah Makan Bu Yati 1 orang 2. Karyawan Rumah Makan Bu Yati 6 orang Populasi dari faktor eksternal 3. Konsumen/pelanggan RM Bu Yati 35 orang Jumlah sampel 42 orang

## Metode pengumpulan data
Metode pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah metode studi pustaka dan  kuisioner  yaitu  penyebaran  angket  untuk  mendapatkan  data  primer  dari  responden.  Adapun penelitian  kuisioner  menggunakan  skala  likret  yaitu  alat  ukur  yang  digunakan  untuk  mengukur sikap,  pendapat,  dan  persepsi  seseorang  atau  kelompok  tentang  fenomena  sosial  (Sugiyono, 2013:42). Dapat dilihat pada tabel berikut :

## Tabel 2. Penentuan jawaban kuisioner

## Metode Analisis
Metode analisis yang digunakan adalah metode kualitatif  deskriptif yaitu   metode   yang berusaha   mencari   jawaban   atas pertanyaan. Untuk penilaian konsumen, metode  analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif, dengan metode ini penilaian konsumen yang ditunjukan oleh angka menjadi pernyataan sekaligus penilaian konsumen terhadap strategi pemasaran perusahaan. Dengan  memakai skala  nilai  1  sampai  5.  Alat  analisis  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah analisis  SWOT,  digunakan  untuk  menggambarkan  secara  jelas  bagaimana  peluang  dan  ancaman eksternal yang dihadapi yang dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya.
Menurut Fahmi (2013:262) untuk menghitung nilai bobot, rating dan skor untuk tabel faktor- faktor strategi internal dan faktor-faktor strategi eksternal,dengan teknik skala sebagai berikut :
Menyusun dan menghitung nilai bobot, rating, dan skor, untuk tabel eksternal dan internal dibuat dengan teknis skala sebagai berikut:
a. Bobot Nilai
 1,00 = sangat penting
 0,75 = penting
 0,50 = standar
 0.25 = tidak penting
 0,10 = sangat tidak penting
b. Rating Nilai
 5 = sangat baik
 4 = baik
 3 = netral
 2 = tidak netral
 1 = sangat tidak netral
c. Skor Nilai
Untuk skor nilai dihitung dengan mempergunakan formula sebagai berikut :
Skor Nilai = Bobot Nilai X Rating Nilai

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pembahasan
Tabel 3. Matrik Internal Factor Analysis Summary (IFAS)
No
Faktor-Faktor Internal Kekuatan ( Strength ) Bobot Rating Skor 1. Sudah  menerapkan  protokol  kesehatan  untuk melindungi para karyawan dan konsumen. 1 5 5 2.  Sering  membersihkan  area  servis  dengan sabun/desinfektan 0,85 4,42 3,75 3.  Sudah  menerapkan  penjualan  secara take  away dan delivery order . 0,92 4,71 4,33 4. Sudah melakukan penjualan secara online 0,85 4,42 3,75 5.  Menggunakan bahan baku yang masih fresh 1 5 5 6.  Memperbaiki  pengolahan  dan  pengemasan produk menjadi lebih higienis. 0,85 4,42 3,75 7.  Sudah memiliki pelanggan yang loyal. 1 5 5 Jumlah 6,47 0,58 No Faktor-Faktor Internal kelemahan (Weaknesses) Bobot Rating Skor 1. Mengeluarkan biaya tambahan untuk menerapkan protokol kesehatan. 0,71 3,85 2,73 2.  Lebih  memikirkan  bertahan  hidup  dari  pada mengejar profit 0,78 4,14 3,22 3.  Mengalami  dampak  penurunan  dan  penjualan yang signifikan 0,92 4,71 4,33 4. Kesulitan membeli / mendapatkan bahan baku 0,60 3,42 2.05 5.  Tempat parkir yang tidak begitu luas 0,53 3,14 1,66 Jumlah 3,54 13,99 Total IFAS 10,01 44,57 Sumber  : hasil penelitian, 2021
Berdasarkan  hasil  analisa  terhadap  tabel  diatas  yang  sesuai  dengan  kriteria  faktor  strategi internal yang telah ditentukan maka diperoleh hasil bahwa rumah makan bu yati di kota bengkulu.
memiliki faktor kekuatan yaitu total nilai skor 30,58 sedangkan faktor kelemahan mempunyai total nilai skor 13,99.
Tabel 4 . Matrik Eksternal Factor Analysis Summary (EFAS)
No Faktor-faktor eksternal peluang (Opportunity) Bobot Rating  Skor 1. Konsumen kini jauh lebih memperhatikan kesehatan termasuk dalam hal memilih makanan. 0,98 4,94 4,84 2.  Pelanggan  lebih  memilih  makanan  yang  bisa take away dan delivery order 0,71 3,85 2,73 3.  Perhatian  dan  kesungguhan  pemerintah  dalam menggerakan ekonomi sambil mengatasi pandemi. 0,85 4,4 3,74 4. Mampu menjalin hubungan baik dengan pelanggan. 0,83 4,34 3,60 5.  Tingginya  keinginan  masyarakat  untuk  mencoba masakan baru. 0,63 3,54 2,23 Jumlah 4 17,14 No  Faktor-Faktor eksternal ancaman ( Threats ) Bobot Rating   Skor 1. Pandemi diperkirakan akan berlangsung lama. 0,39 2,48 0,96 2.  Penerapan konsep social distancing dan stay at home menyebabkan  penurunan  jumlah  pelanggan  yang datang 0,82 4,31 3,53 3.  Terhambatnya pasokan bahan baku. 0,45 2,82 1,26 4. Persaingan dengan usaha sejenis 0,85 4,4 3,74 5.  Terjadinya  penurunan  konsumsi  dan  daya  beli masyarakat. 0,71 3,85 2,73 Jumlah 3,22 12,22 Total EFAS 7,22 29,36

## Sumber  : penelitian, 2021
Berdasarkan  hasil  analisa  terhadap  tabel  di  atas  yang  sesuai  dengan  kriteria  Faktor  Strategi Eksternal  yang  telah  ditentukan  maka  diperoleh  hasil  bahwa  Rumah  Makan  Bu  Yati  di  Kota Bengkulu.  memiliki  Faktor  Peluang  yaitu  total  nilai  skor  17,14  sedangkan  Faktor  Ancaman mempunyai total nilai skor 12,22.
Tabel 5. Matriks SWOT Rumah Makan Bu Yati di Kota Bengkulu
Kekuatan ( Strength ) 1. Sudah menerapkan protokol kesehatan untuk melindungi para karyawan dan konsumen. 2. Sering membersihkan area servis dengan sabun/desinfektan. 3. Sudah menerapkan penjualan  secara take away dan delivery order . 4. Sudah melakukan penjualan secara online. 5. Menggunakan bahan baku yang masih fresh. 6. Memperbaiki pengolahan dan  pengemasan  produk menjadi lebih higienis. 7. Sudah memiliki pelanggan yang loyal Kelemahan (Weaknesses ) 1.  Mengeluarkan biaya tambahan untuk menerapkan protokol kesehatan. 2.  Lebih memikirkan bertahan  hidup  dari  pada mengejar profit. 3.  Mengalami dampak penurunan  dan  penjualan yang signifikan 4.  Kesulitan membeli / mendapatkan bahan baku. 5.  Tempat  parkir  yang  tidak begitu luas Peluang (Opportunity) 1. Konsumen  kini  jauh lebih memperhatikan kesehatan termasuk dalam hal memilih makanan. 2. Pelanggan lebih memilih makanan yang bisa take away dan delivery order.
3. Perhatian dan kesungguhan pemerintah dalam menggerakan  ekonomi sambil mengatasi pandemi. 4. Mampu menjalin hubungan  baik  dengan pelanggan. 5. Tingginya keinginan masyarakat untuk mencoba masakan baru. Strategi SO 1. meningkatkan strategi penjualan  secara  online dan  penjualan  secara Take Away / Delivery Order. 2. selalu menggunakan bahan baku yang fresh. 3. selalu membersihkan area  servis  secara  rutin agar  terhindar  dari  virus covid-19 dan
menciptakan  lingkungan yang aman, nyaman serta sehat. Strategi WO 1.  memperhatikan kualitas makanan dari segi kesehatan. 2.  ikut  mendukung  program pemerintah dalam menggerakan ekonomi sambil mengatasi pandemi covid-19 3.  meningkatkan dan menjaga  hubungan  baik dengan konsumen.
Ancaman ( Threat ) 1. Pandemi  diperkirakan akan berlangsung lama. 2. Penerapan konsep social distancing dan stay at    home menyebabkan Strategi ST 1. Menerapkan protokol kesehatan kesehatan untuk  melindungi  para karyawan dan konsumen 2. Mengutamakan  loyalitas Strategi WT 1. Meningkatkan  kualitas pelayanan terhadap konsumen 2. meningkatkan strategi penjualan  secara  online
penurunan jumlah pelanggan yang datang. 3. Terhambatnya  pasokan
bahan baku.
4. Persaingan dengan usaha sejenis. 5. Terjadinya  penurunan konsumsi  dan  daya  beli masyarakat. konsumen dengan menciptakan layanan yang baik 3. Melakukan percobaan untuk memperoleh alternatif  bahan  baku yang  berkualitas  saat harga bahan baku naik.
dan  penjualan  secara Take  Away  /  Delivery
Order.
3. Membuat  lahan  parkir yang luas.

## Sumber : Hasil Penelitian, 2021
Berdasarkan  analisis  di  atas  menunjukan  bahwa  kinerja  Rumah  Makan  Bu  Yati  di  Kota Bengkulu dapat dikombinasikan oleh Faktor Internal dan Faktor Eksternal. Kombinasi kedua faktor tersebut di tunjukan dalam diagram hasil analisis SWOT sebagai berikut :
1. Strategi SO ( Strength - Opportunity )
Strategi  ini  merupakan  gabungan  dari  faktor  internal  ( Strength )  dan  faktor  eksternal  ( Opportunity ), strategi  ini  dibuat  berdasarkan  jalan  pikiran  Rumah  Makan  Bu  Yati,  yaitu  dengan  memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut dan memanfaatkan peluang sebesar-besarnya. Strategi SO yang ditempuh oleh Rumah Makan Bu Yati, yaitu :
a. Meningkatkan  strategi  penjualan  secara  online  dan  penjualan  secara Take  Away  /  Delivery Order.
b. Selalu menggunakan bahan baku yang fresh.
c. Selalu  membersihkan  area  servis  secara  rutin  agar  terhindar  dari  virus  covid-19  dan menciptakan lingkungan yang aman, nyaman serta sehat.
2. Strategi ST ( Strength - Threat )
Strategi  ini  diterapkan  pada  posisi  suatu  usaha  memiliki  kekuatan  internal  tetapi  pesaing  dan lingkungan memberikan ancaman. Diversifikasi juga membuka kesempatan penguasaan pasar yang lebih kuat dengan mengoptimalkan kemampuan kompetisi yang sudah dimiliki.
Langkah strategi yang dilakukan Rumah makan Bu Yati di Kota Bengkulu sebagai berikut :
a. Menerapkan protokol kesehatan untuk melindungi para karyawan dan konsumen
b. Mengutamakan loyalitas konsumen dengan menciptakan layanan yang baik
c. Melakukan percobaan untuk memperoleh alternatif bahan baku yang berkualitas saat harga bahan baku naik
3. Strategi WO ( Weaknesses - Opportunity )
Strategi  ini  diterapkan  berdasarkan  pemanfaatan  peluang  yang  ada  dengan  cara  meminimalkan kelemahan  yang  ada.  Strategi  ini  juga  menggambarkan  bagaimana  agar  perusahaan  dapat menjangkau konsumen sebaik mungkin.
Langkah strategi yang dilakukan Rumah makan Bu Yati di Kota Bengkulu sebagai berikut :
a. memperhatikan kualitas makanan dari segi kesehatan.
b. ikut  mendukung  program  pemerintah  dalam  menggerakan  ekonomi  sambil  mengatasi pandemi covid-19
c. meningkatkan dan menjaga hubungan baik dengan konsumen.
4.  Strategi WT ( Weaknesses - Threats )
Strategi  ini  didasarkan  pada  kegiatan  yang  bersifat  defensif  dan  berusaha  meminimalkan kelemahan  yang  ada  serta  menghindari  ancaman.  Serangan  datang  dari  banyak  pesaing  yaitu usaha-usaha  sejenis  bermunculan  yang  berusaha  memperbaiki  dan  memantapkan  posisinya ditengah  persaingan  yang  ketat.  Strategi  defensif  bertujuan  mengurangi  kemungkinan  diserang, membelokan kearah yang tidak membahayakan.
Langkah strategi untuk mendukung pencapaian strategi tersebut adalah:
Ancaman Peluang
a. Meningkatkan kualitas pelayanan terhadap konsumen
b. Membuat lahan parkir yang luas.
c. meningkatkan  strategi  penjualan  secara  online  dan  penjualan  secara Take  Away  /  Delivery Order .

## Menentukan Diagram Analisis SWOT
Berdasarkan  hasil  perhitungan  IFAS  dan  EFAS  dapat  dibuat  rekapitulasi  skor  kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang dimiliki oleh Rumah Makan Bu Yati di Kota Bengkulu pada masa Pandemi COVID-19, sebagai berikut :

## Tabel 6. Rekapitulasi IFAS dan EFAS
Keterangan IFAS EFAS Kekuatan Kelemahan Peluang Ancaman Strategi Pemasaran 30,58 13,99 17,14 12,22 Kuadran 30,58 – 13,99 = 16,59 17,14 – 12,22 = 4,92 Sumber : Hasil Penelitian, 2021
Gambar 1. Diagram Cartesius Analisis SWOT Rumah Makan Bu Yati di Kota Bengkulu
3. Strategi Turn Around
1. Strategi Agresif
4. Strategi Defensif 2. Strategi Deversivikasi
Sumber : Hasil Penelitian, 2021

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Berdasarkan analisis SWOT yang dilakukan, diketahui nilai  kekuatan 30,58 sedangkan kelemahan 13,99 jadi kuadran IFAS yaitu 30,58 – 13,99 = 16,59 sedangkan nilai peluang 17,14 dan ancaman 12,22, Jadi kuadran EFAS yaitu 17,14 – 12,22 = 4,92. Sehingga bisa dilihat bahwa Rumah Makan Bu Yati  terletak  pada  koordinat  (16,59  :  4,92)  berada  pada  kuadran  satu  (1).  Posisi  kuadran  ini merupakan  posisi  yang  sangat  menguntungkan,  sebuah  bidang  yang  mempunyai  peluang  dan kekuatan sehingga ia dapat memanfaatkan peluang yang ada secara maksimal.
Kelemahan Kekuatan 1 6,59
2. Hasil  analisis  dari  matriks  IFAS  dan  EFAS  menunjukan  bahwa  Rumah  Makan  Bu  Yati  sudah mempunyai strategi yang baik dengan memanfaatkan peluang yang ada dalam mengantisipasi ancaman Eksternal.
3. Alternatif  strategi  yang  direkomindasikan  yaitu  strategi  SO  yaitu  meningkatkan  fasilitas  untuk konsumen  dan  memberikan  pelayanan  yang  terbaik  untuk  konsumen,  strategi  ST  yaitu  harga harus  mampu  bersaing  dengan  pesaing,  mencari  alternatif  bahan  baku  yang  berkualitas  saat harga  bahan  baku  naik/sulit  dan  meningkatkan  kemampuan  tenaga  pemasaran  strategi  WO meningkatkan pemasaran dengan menggunakan media iklan, memperhatikan kualitas makanan dari segi kesehatan dan meningkatkan serta menjaga hubungan baik dengan pelanggan, strategi WT  yaitu  meningkatkan  kualitas  pelayanan  terhadap  konsumen,  meningkatkan  strategi penjualan  secara  online  dan  penjualan  secara Take  Away  /  Delivery  Order serta  melakukan perluasan area parkiran.

## Saran
1. Toko sebaiknya mengutamakan kepuasan pelanggan, salah satunya yaitu para marketing memberikan informasi selengkap-lengkapnya mengenai toko, harga, dan semua informasi yang dibutuhkan konsumen. Jika cara penyampaian yang dilakukan oleh tiap marketing baik maka hal itu dapat mempertahankan pelanggan.
2. Merenovasi bangunan sehingga terlihat lebih menarik.
3. Meningkatkan kualitas pengemasan sehingga lebih higienis dan menarik.
4. Tetap memelihara dan mempertahankan pelayanan baik terhadap para konsumen/pelanggan.
5. Melakukan promosi dengan menggunakan media iklan secara online.
6. Memberikan himbauan kepada pelanggan untuk selalu memakai masker dan menjaga jarak.
7. Memberitahukan kepada pelanggan secara langsung ( face to face ) jbila ada hidangan yang sedang promo/memiliki cashback .
8. Pengadaan/penambahan Teknologi Closed Circuit Televi sion (CCTV) perlu di tingkatkan , untuk mendukung pengawasan area Rumah Makan Bu Yati.
9. Perlunya mesin kasir elektronik untuk memudahkan saat pembayaran.

## DAFTAR PUSTAKA
Assauri, Sofjan. 2014. Manajemen Pemasaran . Raja Grafindo Persada : Jakarta Fahmi, Irham. 2013. Manajemen Resiko . Bandung. PT. Alfabeta. Hasan, Ali. 2013. Marketing, Cetakan Pertama , Media Pressdindo : Yogjakarta Kementerian kesehatan RI. 2020. Pertanyaan dan jawaban terkait COVID-19 .
https://www.kemenkes.go.id/folder/view/full-content/structure-fag.html .  (Diakses  tanggal  30
Agustus 2021) Kotler, P dan Amstrong G. 2014. Principle Of Marketing, 15th Edition New Jersey : Pearson Prentice Hall. Kothler, Philip dan Amstrong, Gary. 2014. Principles of marketing, 12 th edition, jilid 1 terjemahan Bob
Sabran . Jakarta : Erlangga. Makanabus.com. 2020. New normal dan dampaknya pada bisnis kuliner.
https://www.makanabis.com/post/article/new-normal-dan-dampaknya-pada-bisnis-kuliner . (Diakses tanggal 29 Agustus 2021) Rangkuti,  Freddy.  2013. Teknik  membedah  kasus  bisnis  analisis  SWOT  cara  perhitungan  bobot  rating dan OCAI . Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utama.
Rangkuti,  Freddy.  2017. Analisis  SWOT  teknik  membedah  kasus  bisnis .  Jakarta  :  Gramedia  Pustaka Utama.
Sugiyono. 2013. Metode penelitian kuantitatif dan R&D . Bandung : CV. Alfabeta