Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 287 - 294

## ANALISIS KEUNTUNGAN USAHA TEMPE SEDAP “ANDIKA” DI KELURAHAN BAHU KECAMATAN MALALAYANG KOTA MANADO

## PROFIT ANALYSIS OF TEMPE “SEDAP” ANDIKA BUSINESS IN THE VILLAGE OF BAHU MALALAYANG SUB-DISTRICT MANADO CITY
Olivia Claudia Pantas (1) , Lyndon Reindhard Jacob Pangemanan (2) , Rine Kaunang (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: pantasoliviaclaudia@gmail.com Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Senin, 15 Februari 2021 Disetujui diterbitkan : Jumat, 28 Mei 2021

## ABSTRACT
The purpose of this study was to analyze the profits received by Tempe Sedap “ANDHIKA” home  industry  business  in  the village of  Bahu,  Malalayang  Sub-District  in  one production process. This  research  was  conducted  for  3  months  from  October  to  December  2020.  The  research  method used  in  this  research  is  a  case  study.  The  data  taken  in  this  research  is  primary  data  using  direct interview  techniques  with  business  owners  using  a  list  of  questions  that  have  been  prepared  in advance. The data collected in this study were then analyzed using profit analysis by calculating the difference between revenue and the costs used and then continued with the Revenue Cost Ratio (R / C)  Analysis  formula.  Based  on  the  research  results,  it  can  be  concluded  that  the  Tempe  Sedap "ANDHIKA"  business  in  the  Village  of  Bahu  ,  Malalayang  Sub-District,  Manado  City  is  very profitable and gets a value of R / C = 1.35 which means this industry is profitable and feasible to be developed.
Keywords: profit analysis; home industry; tempe

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  menganalisis  keuntungan  yang  diterima  industri  rumah  tangga usaha tempe sedap “ANDHIKA” di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang dalam satu kali proses produksi. Penelitian ini dilakukan selama 3 bulan dari bulan Oktober sampai bulan Desember 2020. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus. Data  yang diambil dalam penelitian  ini  adalah  data  primer  menggunakan  teknik  wawancara  langsung  dengan  pemilik  usaha menggunakan  daftar  pertanyaan  yang  telah  dipersiapkan  terlebih  dahulu.  Data  yang  dikumpulkan dalam  penelitian  ini  kemudian  dianalisis  dengan  menggunakan  analisis  keuntungan  yaitu  dengan menghitung  selisih  antara  penerimaan  dengan  biaya  yang  digunakan  dan  kemudian  di  lanjutkan dengan rumus Analisis Revenue Cost Ratio (R/C).  Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa usaha tempe sedap “ANDHIKA” di Kelurahan Bahu, Kecamatan Malalayang, Kota Manado sangat menguntungkan  dan  mendapat  nilai  R/C=1,35  yang  berarti  industri  ini menguntungkan dan layak untuk dikembangkan.
Kata Kunci: analisis keuntungan; industri rumah tangga; tempe
Analisis Keuntungan Usaha Tempe Sedap..………….……………….(Olivia Pantas, Lyndon Pangemanan, Rine Kaunang)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Sektor industri pengolahan merupakan salah  satu  penyumbang  dalam  memantapkan perekonomian di Indonesia. Industri pengolahan  pangan  merupakan  industri  yang bergerak  dalam  pengolahan  hasil  pertanian, baik  nabati  maupun  hewani  menjadi  produk pangan  olahan,  yang  dapat  dibuat  dan dikembangkan  dari  sumber  daya  alam  lokal (Soleh dalam Sarfan, 2016).
Kedelai merupakan komoditas terpenting  ketiga  setelah  padi  dan  jagung  di Indonesia.  Lebih dari  90  persen  kedelai Indonesia  digunakan  sebagai  bahan  pangan, terutama pangan olahan, yaitu sekitar 88 persen untuk  tahu  dan  tempe,  10  persen  untuk  pangan olahan lainnya dan sekitar 2 persen untuk benih (Sudaryanto  dan  Swastika,  2007).  Salah  satu hasil olahan yang menggunakan kedelai sebagai bahan baku adalah tempe. Tempe diminati  oleh masyarakat,  selain  harganya  murah,  juga memiliki kandungan protein nabati yang tinggi. Usaha  pengolahan  tempe  yang  sebagian  besar berskala  industri  rumah  tangga  banyak  di geluti  oleh  masyarakat  Indonesia  di  berbagai daerah.
Tempe Sedap “ANDHIKA”  merupakan salah  satu  industri  rumah  tangga  yang menggunakan  kedelai  sebagai  bahan  baku pembuatan tempe.  Usaha Tempe Sedap “ANDHIKA”  terletak  di  Kelurahan  Bahu, Kecamatan  Malalayang,  Kota  Manado.  Usaha rumah tangga Tempe Sedap “ANDHIKA” telah berjalan  selama  kurang  lebih  16  tahun  dan sampai saat ini masih bertahan dan memberikan keuntungan  kepada  pengusaha  selain  untuk kebutuhan  konsumsi  keluarga  tetapi  juga  untuk kontinuitas usaha tempe. Usaha ini relatif stabil karena banyaknya tempe yang diproduksi setiap hari relatif sama setiap satu kali proses produksi namun  hasil  produksi  yang  dijual  sebagian besar  dijual  pada  pelanggan  tetap  sehingga jangkauan  pasar  untuk  usaha  ini  masih  kurang besar.  Usaha  yang  telah  beroperasi  selama enam  belas  tahun  ini  sudah  memiliki  izin usaha serta label sehingga produk tempe yang dihasilkan telah dipasarkan di supermarket.

## Kedelai
Kedelai  merupakan  salah  satu  jenis kacang-kacangan  yang  mengandung  protein nabati  yang  tinggi,  sumber  lemak,  vitamin, dan mineral. Apabila cukup tersedia di dalam negeri akan mampu memperbaiki gizi masyarakat  melalui  konsumsi  kedelai  segar maupun  melalui  konsumsi  kedelai  olahan seperti  tahu,  tempe,  tauco,  kecap, susu  dan  lain sebagainya (Crowder, 2007). Kedelai mempunyai  kegunaan  yang  luas  dalam  tatanan kehidupan  manusia.  Penanaman  kedelai  dapat meningkatkan kesuburan tanah, karena akarakarnya dapat mengikat Nitrogen dari udara dengan bantuan bakteri Rhizobium sp, sehingga unsur  nitrogen  bagi  tanaman  tersedia  dalam tanah. Limbah tanaman kedelai berupa brangkasa dapat dijadikan bahan pupuk organik penyubur  tanah.  Limbah  dari  bekas  proses pengolahan  kedelai,  misalnya  ampas  tempe, ampas  kecap  dan  lain-lain,  dapat  dimanfaatkan untuk  bahan  makanan  tambahan  (konsentrat) pada pakan ternak (Rukmana, 2006).

## Fermentasi Tempe
Fermentasi  adalah  proses  produksi energi  dalam  sel  dalam  keadaan  anaerobik (tanpa  oksigen).  Proses  fermentasi  menjadikan tekstur  kedelai  menjadi  lebih  lunak  sehingga lebih  mudah  dicerna.  Pengolahan  kedelai menjadi tempe juga menurunkan kadar stakiosa dan  raffinosa,  senyawa  yang  dapat  menyebabkan kembung  perut  atau  flatulensi.  Tempe  yang  baik ialah  yang  tidak  banyak  campuran-campurannya, misalkan ampas kedelai, onggok, dan sebagainya. Selain  itu,  tempe  yang  baik  dibuat  dari  kacang kedelai  yang  tidak  busuk  dan  tidak  banyak  batu- batu  kecilnya,  dan  dipilih  biji  kedelai  yang  tua serta  berkilat  dan  agak  berminyak  (Astawan, 2008).

## Konsep Agroindustri
Agroindustri  berasal  dari  dua  kata,  yaitu agricultural dan industry yang  berarti  suatu industri  yang  menggunakan  hasil  komuditi pertanian  sebagai  bahan  baku  utamanya.  Definisi agroindustri  dapat  dijabarkan  sebagai  kegiatan industri  yang  memanfaatkan  hasil  pertanian sebagai  bahan  baku  yang  dapat  diolah  menjadi produk  yang  mempunyai  nilai  tambah  serta mempunyai  manfaat  lebih  dari  hasil  komuditi
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 287 - 294
pertanian lainnya. agroindustri  meliputi industri pengolahan  hasil  pertanian,  industri  yang memproduksi  peralatan  dan  mesin  pertanian, industri  input  pertanian  (pupuk,  pestisida,  dan lain-lain)  dan  industri  jasa  sektor  pertanian. Apabila dilihat dari sistem agribisnis,
agroindustri  merupakan  bagian  (subsistem) agribisnis
yang memproses dan mentranformasikan bahan-bahan hasil pertanian (bahan  makanan,  kayu  dan  serat)  menjadi barang-barang  setengah  jadi  yang  langsung dapat  dikonsumsi  dan  barang  atau  bahan  hasil produksi  industri  yang  digunakan  dalam  proses produksi seperti traktor, pupuk, pestisida, mesin pertanian dan lain-lain.
Dari batasan diatas, agroindustri merupakan  subsektor  yang  luas  yang  meliputi industri  hulu  sektor  pertanian  sampai  dengan industri hilir. Industri  hulu adalah industri  yang memproduksi  alat-alat  dan  mesin  pertanian serta  industri  sarana  produksi  yang  digunakan dalam  proses  budidaya  pertanian.  Sedangkan industri hilir merupakan industri yang mengolah hasil pertanian menjadi bahan baku atau barang yang  siap  dikonsumsi  atau  merupakan  industri pasca  panen  dan  pengolahan  hasil  pertanian. Dalam kerangka pembangunan pertanian, agroindustry  merupakan  penggerak  utama perkembangan  sektor  pertanian,  terlebih  dalam masa  yang  akan  datang  posisi  pertanian merupakan  sektor  andalan  dalam  pembangunan nasional  sehingga  peranan  agroindustri  akan semakin  besar.  Dengan  kata  lain,  dalam  upaya mewujudkan  sektor  pertanian  yang  tangguh, maju  dan  efisien  sehingga  mampu  menjadi leading  sektor  dalam  pembangunan  nasional, harus ditunjang melalui pengembangan agroindustri, menuju agroindustri yang tangguh, maju serta efisien.

## Jenis Industri
Industri  adalah  kelompok  aktivitas ekonomi  yang  sangat  berkaitan  erat,  yang diklasifikasikan sesuai dengan jenis dari barang dan  jasa  yang  disediakan,  sedangkan  industri pengolahan adalah  suatu  kegiatan  ekonomi yang  melakukan  kegiatan  mengubah  suatu barang  dasar  secara  mekanis,  kimia,  atau dengan  tangan  sehingga  menjadi  barang jadi/setengah  jadi,  dan  atau  barang  yang
kurang  nilainya  menjadi  barang  yang  lebih tinggi nilainya dan sifatnya lebih dekat kepada pemakai akhir. Menurut Soekartawi (2001) maka industri dapat digolongkan menjadi empat kategori, yaitu:
1. Industri  Besar  ( Large  Scale  manufacturing Industries ) Mempunyai  pekerja  berkisar  100
orang 2. Industri Sedang ( Medium Scale manufacturing Industries ) Mempunyai pekerja berkisar 20-99 orang
3. Industri  Kecil  ( Small  Scale  manufacturing Industries )  Mempunyai  pekerja  berkisar  5- 19 orang
4. Industri  Rumah  Tangga  ( Household  and Cottage  Industries )  Mempunyai  pekerja berkisar 1-4 orang

## Konsep Biaya
Biaya  adalah  harga  pokok  yang  telah memberi manfaat dan telah habis dimanfaatkan. Biaya  dapat  diartikan  sebagai  pengorbanan sumber  ekonomi  baik  yang  terwujud  maupun tidak terwujud yang dapat ditukar dalam satuan uang,  yang  telah  terjadi  atau  akan  terjadi  untuk mencapai  tujuan  tertentu.  Biaya  merupakan salah satu faktor penting dalam penentuan harga pokok  produksi  dan  harga  jual  produksi. Menurut  Supriyono  (2000)  Biaya  adalah  harga perolehan  yang  digunakan  dalam  memperoleh penghasilan  atau revenue yang  akan  dipakai sebagai pengurangan penghasilan.

## Konsep Produksi
Produksi sering diartikan sebagai penciptaan  guna,  dimana  kemampuan  barang atau  jasa  untuk  memenuhi  kebutuhan  manusia. Produksi  meliputi  semua  aktifitas  dan  tidak hanya  mencakup  pembuatan  barang-barang yang  dapat  dilihat.  Produksi  adalah  suatu kegiatan  untuk meningkatkan  manfaat  dengan cara  mengkobinasikan  faktor-faktor  produksi capital ,  tenaga  kerja,  teknologi.  Produksi merupakan  usaha  meningkatkan  manfaat dengan cara mengubah bentuk, memindahkan tempat,  dan  menyimpan  (Santoso,  2009). Produksi sering didefinisikan sebagai pencipta guna,  dimana  guna  berarti  kemampuan  barang atau  jasa  untuk  memenuhi  kebutuhan  manusia. faktor produksi adalah benda-benda yang
Analisis Keuntungan Usaha Tempe Sedap..………….……………….(Olivia Pantas, Lyndon Pangemanan, Rine Kaunang)
disediakan  oleh  alam  atau  diciptakan  oleh manusia yang dapat digunakan untuk memproduksi barang dan jasa. Produksi pertanian yang  optimal  adalah  yang  mendatangkan  produk yang menguntungkan. Ditinjau dari sudut ekonomi  ini  berarti  biaya  faktor-faktor  yang berpengaruh  pada  produksi  jauh  lebih  kecil  bila dibandingkan  dengan  hasil  yang  diperoleh sehingga  petani  dapat  memperoleh  keuntungan dari usaha lainnya (Henry, 2013).
Biaya  produksi  adalah  nilai  dari  semua faktor  produksi  yang  digunakan,  baik  dalam bentuk  benda  maupun  jasa  selama proses produksi  berlangsung.  Adanya  unsur-unsur produksi  yang  bersifat  tetap  dan  tidak  tetap dalam jangka pendek mengakibatkan munculnya dua kategori biaya, yaitu biaya tetap dan  biaya  variabel  (Khazanani,  2011).  Menurut Mulyadi  (2009)  Biaya  dapat  dibagi  berdasarkan sifatnya,  artinya  mengkaitkan  antara  pengeluaran yang  harus  di  bayar  dengan  produk  atau  output yang dihasilkan yaitu:
a. Biaya  Tetap  ( Fixed  Cost )  adalah  biaya  yang besarnya  tidak  tergantung  pada  jumlah produksi.
b. Biaya  Variabel  ( Variabel  Cost )  adalah  biaya yang  besarnya,  tergantung  pada  tingkat produksi.
c. Biaya Total ( Total Cost ) merupakan penjumlahan  dari biaya  tetap  dan  biaya variabel dalam proses produksi.

## Konsep Harga
Harga  adalah  variabel  yang  dapat dikendalikan  dan  dapat  menentukan  diterima tidaknya  suatu  produk  sangat  oleh  kons  umen. Murah  atau  mahalnya  harga  suatu  produk sangat  relatif  sifatnya  (Anoraga,  2002).  Harga yang  ditetapkan  harus  dapat  menutup  semua biaya  yang  telah  dikeluarkan,  jika  harga ditetapkan terlalu tinggi maka kurang menguntungkan  karena  pembeli  dan  volume penjualan berkurang. Harga jual adalah sejumlah  biaya  yang  dikeluarkan  perusahaan untuk  memproduksi  suatu  barang  atau  jasa ditambah dengan presentase laba yang diinginkan pedagang. Untuk mencapai laba yang diinginkan  oleh  pedagang,  maka  pedagang  akan melakukan  daya  tarik  konsumen  dengan  cara menentukan  harga  yang  tepat  untuk  produk  yang terjual.

## Penerimaan (Revenue)
Penerimaan  adalah  jumlah  nilai  atau hasil penjualan yang diterima dalam menjalankan  usaha.  Total  penerimaan  dalam usahatani diperoleh dari produksi fisik dikalikan dengan harga produksi. Bila keadaan memungkinkan, maka sebaiknya petani mengolah  sendiri  hasil  pertaniannya  untuk mendapatkan  kualitas  hasil  yang  baik  harganya relatif tinggi dan akhirnya juga akan mendatangkan  total  penerimaan  yang  lebih  besar (Soekartawi, 2006).
Keuntungan
Keuntungan adalah selisih antara penerimaan total dan biaya-biaya ( cost ). Biaya ini dalam  banyak  kenyataan,  dapat  diklasifikasikan menjadi  dua  yaitu  biaya  tetap  seperti  sewa  tanah, pembelian  alat  pertanian  dan  biaya  tidak  tetap seperti  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  membeli bibit,  pupuk,  obat-obatan,  pembayaran  tenaga kerja.  Keuntungan  merupakan  kegiatan  pedagang yang mengurangkan beberapa biaya yang dikeluarkan dengan hasil penjualan yang diperoleh. Apabila hasil penjualan yang diperoleh dikurangi  dengan  biaya-biaya  tersebut  nilainya positif  maka  diperoleh  keuntungan  (laba).  Uang diterima  dan  dikurangi  dengan  biaya  variabel, maka sisanya disebut keuntungan.
Konsep Analisis Revenue Cost (R/C ) Menurut  Soekartawi,  Untuk  mengetahui apakah  usaha  yang  dilaksanakan  mengalami keuntungan  atau  kerugian,  maka  diperlukan analisis R/C yang merupakan perbandingan antara penerimaan dan biaya.
Dimana : a = Perbandingan antara penerimaan dan biaya R = Revenue C = Cost (Biaya) Apabila : R/C<1
Berarti Usaha Tempe mengalami kerugian
R/C=1
Berarti  Usaha  Tempe  tidak  menguntungkan  dan tidak merugikan R/C > 1 Berarti Usaha Gorengan menerima keuntungan.
a = R/C
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 287 - 294

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah diuraikan  di  atas,  maka  yang  menjadi  rumusan masalah dalam  penelitian  ini  adalah  berapa besar  keuntungan  yang  diperoleh  industri usaha Tempe dalam satu kali proses produksi di  Kelurahan  Bahu  Kecamatan  Malalayang Kota Manado.

## Tujuan Penelitian
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah menganalisis berapa keuntungan yang diterima  industri  Usaha  Tempe  Sedap “ANDIKA”  di  Kelurahan  Bahu  Kecamatan Malalayang  Kota  Manado  dalam  satu  kali proses produksi.

## Manfaat Penelitian
Manfaat dari penelitian ini adalah agar dapat memberikan informasi bagi pihak-pihak yang memerlukannya untuk menambah wawasan  dan  pengetahuan  yang  lebih  luas mengenai  usaha  Tempe.  serta  diharapkan dapat  digunakan  sebagai  bahan  kajian  untuk peningkatan  usaha  dalam  rangka  mencapai keuntungan yang maksimal.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  selama  3  bulan yaitu sejak bulan Oktober Desember tahun 2020 dengan  lokasi  penelitian  dilaksanakan  di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang Kota Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Metode  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  studi  kasus  pada usaha  Tempe  Sedap  “ANDHIKA”  di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang Kota Manado.  Data  yang  di  ambil  adalah  data primer  menggunakan  teknik  wawancara langsung dengan pemilik usaha. menggunakan  daftar  pertanyaan  yang  telah dipersiapkan terlebih dahulu.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel-variabel  yang  diukur  dalam penelitian ini adalah:
1. Produksi : Yaitu, jumlah produksi Tempe yang dihasilkan  dalam  satu  kali  produksi  dihitung dalam satuan perbungkus.
2. Harga  :  Harga  jual  dari  produksi  Tempe  yang dihasilkan  dihitung  dalam  satuan  rupiah  per bungus (Rp/bungkus).
3. Biaya  Produksi  (Rp)  Yaitu,  besarnya  biaya yang  dikeluarkan  dalam  pembuatan  Tempe setiap  kali  produksi  yang  terdiri  dari  biaya tetap, biaya variabel, dan biaya tambahan

## Metode Analisis Data
Data  yang  dikumpulkan  dalam  penelitian ini  kemudian  dianalisis  dengan  menggunakan analisis  keuntungan  yaitu  dengan  menghitung selisih  antara  penerimaan  dengan  biaya  yang digunakan. Data yang dikumpulkan akan disajikan  dalam  bentuk  variabel  dan  dianalisis secara  deskriptif.  Dan  kemudian  di  lanjutkan dengan rumus Analisis Revenue Cost Ratio (R/C).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Umum Usaha Tempe Sedap “ANDHIKA”
Usaha  tempe  ini  berdiri  sejak  tahun  1996 yang  dikelola  oleh  orangtua  Bapak  Alfrets Warouw  dan  pada  akhir  tahun  2004  diteruskan oleh Ibu Yessy Paendong. Rumah yang digunakan untuk  proses  produksi  adalah  rumah  sendiri  di Jalan  Pulau  Sulawesi,  Lingkungan  VI,  Kelurahan Bahu  Kecamatan  Malalayang  Kota  Manado. Proses  produksi  Tempe  Sedap  “ANDHIKA” semuanya  dilakukan  dengan  bantuan  mesin. Usaha  ini  berproduksi  setiap  hari  dengan  jam operasional  selama  ±8  jam  per  hari.  Proses produksi  dimulai  dari  jam  06.00  sampai  14.00, belum  termasuk  dengan  proses  perebusan  bahan baku kedelai.
Hasil keuntungan dari usaha tempe diakui pemilik  mampu  untuk  memenuhi  kebutuhan pangan (konsumsi sehari-hari) keluarga, membiayai  sekolah  anak  serta  cucu,  modal  untuk kesinambungan usaha serta hasil yang didapatkan ditabung  untuk  kebutuhan  keluarga  kedepan. Tempe  Sedap  “ANDHIKA”  pada  tahun  2006 telah  mendapat  izin  usaha,  dimana  perpanjangan dilakukan setiap lima tahun.
Analisis Keuntungan Usaha Tempe Sedap..………….……………….(Olivia Pantas, Lyndon Pangemanan, Rine Kaunang)

## Produksi, Harga, dan Biaya Produksi
1. Produksi Pada  dasarnya  setiap  industri  dalam meningkatkan produksinya bertujuan untuk meningkatkan  keuntungan  yang  diterimanya. Hasil  produksi  yang  diperoleh  dinilai  dari  biaya yang dikeluarkan dan penerimaan yang diperoleh. Dalam hasil Tempe. Dalam
penelitian  ini  produk  Usaha  Tempe  Sedap “Andhika”  yang  untuk  dijual  sebanyak  600 Bungkus dalam satu kali produksi.
2. Harga Jual
Harga  merupakan  persetujuan  antara pembeli  dengan  penjual  dalam  penjual  satu buah  tertentu.  Untuk  harga  /  (satu  bungkus) Tempe yaitu Rp. 3.000.
3. Biaya Produksi
Biaya  produksi  merupakan  keseluruhan biaya yang digunakan untuk membiayai keseluruhan proses usaha tersebut. Biaya produksi untuk  mengelolah  Tempe  terdiri  dari  biaya variabel  ( Variable  Cost )  dan  biaya  tetap  ( Fixed Cost ).  Dalam  penelitian  ini  menunjukan  bahwa dalam  produksi  usaha  Tempe  mengeluarkan beberapa  biaya  untuk  menunjang  kegiatan produksi  yaitu  biaya tetap,  berupa  biaya penyusutan alat, dan biaya variabel.

## Biaya Tetap Pada Usaha Tempe Sedap “Andhika”
Biaya  tetap  (FC)  yang  dimaksud  dalam penelitian  ini  adalah  biaya  yang  tidak  habis dalam  satu  kali  proses  produksi,  tetapi  hanya mengalami  penyusutan  atau  yang  disebut sebagai  biaya  investasi  seperti  pengadaan peralatan.  Penyusutan  dihitung  menggunakan metode  garis  lurus  yaitu  nilai  awal  dari peralatan  dikurangi  dengan  nilai  sisa  kemudian dibagi  dengan  umur  ekonomis  dari  peralatan tersebut.  Nilai  awal  diperoleh  dari  biaya  yang digunakan  untuk  membeli  peralatan  tersebut sedangkan  umur  ekonomis  dilihat  dari  lamanya penggunaan peralatan tersebut masih menguntungkan.
Penyusutan  alat  merupakan  biaya  yang perlu  dimasukan  kedalam  perhitungan  biaya tetap.  Biaya  penyusutan  alat  yaitu  pengurangan nilai  yang  disebabkan  oleh  pemakaian  alat selama  proses  berlangsung.  Penyusutan  yang dihitung  adalah  umur  teknis  alat  berdasarkan pemakaian alat-alat produksi milik sendiri.
Tabel  1.  Nilai  Penyusutan  Alat  Pada  Usaha  Tempe  Sedap
“Andhika” Jenis Produk Penyusutan Alat Wajan 95,03 Mesin Dynamo Motor 226,88 Mesin Giling 265,41 Panci 51,20 Kompor Besar 66,78 Rak Tempe Besi 336,04 Total 104.134
Dalam  penelitian  ini  komponen  nilai penyusutan  wajan  yaitu  sebesar  Rp.95,03/hari. Wajan yang digunakan adalah wajan besar dengan ukuran  75cm  dan  tinggi  25cm  dipakai  untuk menggoreng, dan harga wajan sebesar Rp.560.000,  dan  untuk  harga  ekonomisnya sebesar  Rp.5.000,  dan  Mesin      dynamo      motor sebesar   Rp.226,88/hari,   dengan   harga   mesin dynamo  motor  sebesar  Rp.1.400.000,  dan  untuk harga ekonomisnya sebesar Rp.75.000, dan Mesin giling  sebesar  Rp.265,41/hari,  dengan  harga Mesin  giling  sebesar  Rp.1.600.000,  dan  untuk harga  ekonomisnya  sebesar  Rp.50.000,  dan  Panci sebesar Rp.51,20/hari, dengan harga panci sebesar Rp.300.000,  dan  untuk  harga  ekonomisnya sebesar Rp.1.000, dan Kompor rinaai tekanan gas yang  rendah,  tetapi  menghasilkan  api  yang  besar, nilai  penyusutan  alat  yaitu  66,78/hari.  Harga kompor  sebesar  Rp.400.000,  dan  untuk  harga ekonomisnya  sebesar  Rp.10.000,  dan  Rak  tempe sebesar  Rp.336,04/hari,  dengan  harga  rak  tempe sebesar Rp.2.000.000, dan untuk harga ekonomisnya sebesar Rp.37.500.

## Biaya Variabel Pada Usaha Tempe Sedap “Andhika”
Biaya  variabel  adalah  yang  digunakan dalam  satu  kali  proses  produksi  dan  besar kecilnya  biaya dipengaruhi  oleh  produksi  yang diperoleh.  dalam  biaya  variabel  ini  yang  dihitung adalah biaya  bahan  baku,  biaya  tambahan/penolong seperti  gas  elpiji  3kg, tepung  beras  putih,  ragi tempe dan plastik.
Tabel  2.  Biaya  Variabel  pada  Usaha  Tempe  Sedap “Andhika”
Biaya-Biaya Produksi Rata-Rata Biaya (Rp) Biaya Bahan Baku 400.000 Biaya Tenaga Kerja 30.000 Biaya Transportasi 10.000 Biaya Tambahan/Penolong a. Gas Elpiji 3 kg b. Tepung Beras Putih c. Ragi Tempe d. Plastik 9.000 8.000 1.200 4.000 Total Biaya Variabel 462.200
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 17 Nomor 2, Mei 2021 : 287 - 294

## Biaya Bahan Baku
Biaya bahan baku dalam proses pembuatan  Tempe ini  merupakan  salah  satu komponen biaya produksi yang diperhitungkan,  biaya  bahan  baku  dalam pembuatan Tempe ini yaitu kedelai dan ragi .

## Penerimaan
Penerimaan  adalah  jumlah  produksi dikalikan  dengan  harga  jual  yang  berlaku. Dalam  kegiatan  usaha  ini  selalu  meningkatkan produksi  dengan harapan  bahwa  pendapatan yang  diterima  akan  naik  sejalan  dengan bertambahnya  produksi  yang  dihasilkan. Penerimaan  berkaitan  erat  dengan  volume produksi  dan  harga  jual,  oleh  karena  itu penerimaan  merupakan hasil  perkalian  antara harga  jual  yang  berlaku  dalam  produksi. Dalam penelitian ini harga Tempe
Rp3.000/bungkus,  jadi  hasil  Tempe  yang diproduksi  600  bungkus  adalah  sebesar Rp.1.800.000,  Total produksi  Tempe  adalah sebesar Rp.1.800.000

## Keuntungan
Keuntungan  yang  diperoleh  sangat tergantung  dari  jumlah  penerimaan  yang diterima dikurangi dengan biaya yang dikeluarkan,  besarnya  penerimaan  yang didapat  merupakan  hasil  perkalian  antara harga  jual  produk  dengan  jumlah  produksi yang  dihasilkan  sehingga  tinggi  produksi dengan  biaya  semakin kecil  dan  harga  akan mempengaruhi keuntungan.
Tabel 3. Keuntungan Usaha Tempe Sedap “Andika” Uraian Jumlah Penerimaan 1.800.000 Total Biaya 462.200 Keuntungan 1.337.800 Dalam penelitian ini dapat dilihat bahwa
Total  Penerimaan,  Total  Biaya  dan  Total Keuntungan  dari  Tempe.  Dengan  Penerimaan sebesar  Rp. 1.800.000,  Besar  Biaya  Rp. 462.200,  dan  Keuntungan  yang  di  dapat  dalam usaha  Tempe  dalam  satu  kali  proses  produksi adalah sebesar Rp. 1.337.800.

## Revenue Cost Ratio
Tingkat  keuntungan  ekonomi  dapat diketahui  dengan  menggunakan  Analisis Revenue  Cost  Ratio  (R/C  ratio)  adalah perbandingan  antara  penerimaan  dan  biaya, ratio  yang  menjadi  parameternya  adalah nilai R/C=  1  berarti  usaha  tidak  untung  dan  tidak rugi, nilai R/C <1 berarti usaha rugi, nilai R/C >1  berarti  usaha  untung.  Nilai  R/C  Usaha Industri  Usaha  Tempe  diKelurahan  Bahu Kecamatan  Malalayang  dapat  dilihat  bahwa nilai rata rata R/C dari produksi gorengan ini menunjukan  angka  >1.  Nilai  R/C  dari  usaha Tempe ini adalah 3.89 maka usaha Tempe ini menguntungkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Dari  penelitian  ini  dapat  disimpulkan bahwa  Usaha  Tempe  Sedap  “ANDIKA”  di Kelurahan  Bahu  Kecamatan  Malalayang  Kota Manado ini  menguntungkan.  Usaha  Industri Tempe  ini  mengeluarkan  total  rata-rata  biaya dalam  sekali  produksi  adalah  sebesar  Rp. 492.200,  total  rata-rata  penerimaan  adalah sebesar Rp. 1.800.000, dan mendapatkan total rata-  rata  keuntungan  adalah sebesar  Rp. 1.337.800 dalam sekali produksi. dan menggunakan  R/C  Ratio  menjadi  1.35  yang berarti industri ini menguntungkan.

## Saran
Penulis  menyarankan  pengembangan industri  ini  perlu  meningkatkan  produk sehingga  konsumen  lebih  tertarik  dengan tempe ini, dan proses pembuatan tempe harus lebih  diefektifkan  agar  bisa  mendapatkan keuntungan  yang  maksimal,  dan  juga  usaha ini perlu meningkatkan skill pekerja sehingga proses  produksi  bisa  berjalan  lancar  dan industri  ini  juga  perlu  diperhatikan  oleh pemerintah  agar  usaha  ini  dikenal  lebih luas dan boleh berjalan dengan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
Anoraga,  P.  &  J.  Sudantoko.  2002.  “Koperasi Kewirausahaan  dan  Usaha  Kecil.  Rineka Cipta”. Jakarta.
Astawan,  M.  2008.  Sehat  Dengan  Tempe.
Panduan  Lengkap  Menjaga  Kesehatan dengan Tempe. Jakarta. PT Dian Rakyat. Crowder, 2007. Genetika Tumbuhan. Yogyakarta.  Gadjah  Mada  University
Press.
Henry,  S.  2013.  “Pengantar  Ilmu  Ekonomi”. CAPS. Yogyakarta.
Rukmana,  R.  dan  Yuyun  Yuniarsih.,  2006. Kedelai Budidaya dan Pascapanen.
Yogyakarta. Kanisius.
Santoso,  W.,  Utami,  P.  dan  Dumasari.  2009.
“Analisis Pendapatan dan Biaya Produksi Agroindustri  Tahu  di  Desa  Pandansari kecamatan Ajibarang Kabupaten Banyumas”.  Jurnal.  Fakultas  Pertanian. Universitas Muhammadiayah Purworkerto. Sarfan. 2016. Analisis Keuntungan dan
Kelayakan  Usaha  Pembuatan  Tahu  di Kelurahan  Liabuku  Kecamatan  Bungi
Kota Bau-Bau (Studi Kasus Pada Industri Tahu  Mekar).  Skripsi.  Universitas  Halu Oleo.
Soekartawi.  2001.  “Pengantar  Agroindustri”. Jakarta.
Sudaryanto  dan  Swastika.  2007.  Ekonomi Kedelai  di  Indonesia.  http://  balitkabi. litbang. pertanian.go.id /wpcontent/ uploads/  2016/  03/  dele_1.  tahlim-1.pdf (diakses 6 Desember 2020).
Supriyono,  R.A,  2000.  “Akutansi  Biaya”. Perencanaan  dan  Pengendalian  Biaya serta  pembuatan  keputusan,  Edisi  kedua, BPFE, Yogyakarta.