Aplikasi Gaya Sentrifugal pada Mesin Peniris Serbaguna
Nur Hayati Program Studi Teknik Mesin IST Akprind Yogyakarta E-mail : nurhayati@akprind.ac.id

## Abstrak
Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan produktivitas dan nilai  ekonomis  dari  keripik  jamur  di  kelompok  tani  Pesona  Jamur  di  desa  Argosari, kecamatan  Sedayu,  Bantul.  Metode  pelaksanaan  abdimas  ini  dimulai  dengan  pendataan permasalahan  pada  industry  keripik  jamur,  kemudian  dilanjutkan  dengan  sosialisasi  mesin peniris serbaguna. Langkah selanjutnya adalah demo penggunaan mesin peniris dan diakhiri dengan  penyerahan  alat  kepada  masyarakat.  Hasil  abdimas  cukup  memuaskan,  yaitu  dapat mengurangi kadar minyak gorengan cukup signifikan. Sampel yang diuji yaitu keripik jamur 5kg dan diperoleh keripik jamur sebesar 4,80kg setelah ditiriskan dengan mesin peniris.
Kata kunci : gaya sentrifugal,keripik jamur, peniris

## Abstract
This program aims to increase the productivity and economic value of mushroom chips in Pesona  Jamur  farmer  groups  in  Argosari  village,  Sedayu  district,  Bantul.  The  method  of implementing this abdimas begins with data collection of  problems in the mushroom chips industry,  then  continues  with  the  socialization  of  multipurpose  slicing  machines.  The  next step was a demonstration of the use of a slicing machine and ended with handing over the tools  to  the  public.  The  results  of  the  abdimas  are  quite  satisfying,  which  can  reduce  the levels of cooking oil significantly. The samples tested were 5 kg of mushroom chips and 4.80 kg of mushroom chips were obtained after being drained using a slicing machine.
Keywords: centrigugal force, mushroom chips, peniris

## 1. PENDAHULUAN
Saat ini kemajuan teknologi dalam dunia industri semakin pesat dan canggih, untuk  memperbesar  suatu  proses  produksi  guna  meningkatkan  produktifitas  dalam dunia  industri  ini,  diperlukan  suatu  alat  bantu  berupa  mesin  produksi  tepat  guna, efektif, dan efisien.
Setelah melakukan pengamatan pada dunia industri, khususnya industri kecil menengah dalam bidang  produksi keripik jamur diketahui  bahwa banyak hambatan dan  kesulitan  dalam  proses  meniriskan  minyak  tersebut. Pada  proses  penggorengan, minyak  goreng  berfungsi  sebagai  medium  penghantar  panas,  menambah  rasa  gurih, menambah  nilai  gizi  dan  kalori  dalam  bahan  pangan [1]. Hasil penggorengan biasanya mengandung 5-40% minyak [2]. Kandungan minyak dari sisa penggorengan sangat berpengaruh  pada  keawetan  hasil  produksi  keripik.  Pengurangan  kadar  minyak dalam gorengan akan membuat makanan menjadi lebih awet [3].  Selama ini proses penirisan minyak dilakukan secara manual dan menggunakan peralatan seadanya.
Prinsip dasar mesin peniris minyak  menggunakan putaran untuk memisahkan minyak  dari  abon  dan  keripik.  Mesin  peniris  dirancang  menggunakan  putaran sentrifugal.  Setelah  alat  dipastikan  dalam  keadaan  siap  pakai,  kripik  hasil penggorengan  dimasukan  kedalam  keranjang  peniris.  Keranjang  peniris  adalah
bagian  dari  peniris  minyak  dan  merupakan  tempat  peletakan  bahan  yang  akan ditiriskan. Keranjang peniris ini berbentuk silinder dan terdapat lubang-lubang pada permukaannya.  Prinsip  kerja  dari  tabung  peniris  adalah  untuk  meniriskan  minyak dengan  gaya  sentrifugal.  Gaya  sentrifugal  ini  akan  mampu  mengeluarkan  minyak dari  bahan  karena  adanya  gaya  yang  keluar  dari  pusat  lingkaran  [4].  Akibat  gaya sentrifugal  yang  terjadi,  didapat  tekanan  ke  segala  arah.  Kedua  hal  ini  yang  akan menyebabkan  tegangan  pada  permukaan  keranjang  peniris  sehingga  memudahkan proses  penirisan.  Selain  itu  juga  ditambahkan  kontaktor  magnet  yang  berfungsi sebagai  pemutus  arus  apabila  terjadi  kelebihan  beban  [5]. Kontaktor  magnet  atau saklar  magnet  merupakan  saklar  yang  bekerja  berdasarkan  prinsip  kemagnetan. Artinya  sakelar  ini  bekerja  jika  ada  gaya  kemagnetan  pada  penarik  kontaknya. Magnet berfungsi sebagai penarik dan dan sebagai pelepas kontak-kontaknya dengan bantuan  pegas  pendorong.  Sebuah  kontaktor  harus  mampu  mengalirkan  dan memutuskan arus dalam keadaan kerja normal.

## 2. METODE PENELITIAN
Pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan pada tanggal 14 Januari  2021  di  kelompok  tani  Pesona  Jamur  yang  terletak  di  desa  Argosari, kecamatan  Sedayu,  Bantul.  Tahapan  pengabdian  dimulai  dengan  pendataan permasalahan dengan  pendataan  permasalahan  pada  industry  keripik  jamur,  kemudian dilanjutkan  dengan  sosialisasi  mesin  peniris  serbaguna.  Langkah  selanjutnya  adalah  demo penggunaan mesin peniris dan diakhiri dengan penyerahan alat kepada masyarakat.
Diagram  alir  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  ditunjukkan  oleh  gambar berikut :

## Gambar 1 Diagram Alir Penelitian

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pelatihan  diawali  dengan  penyuluhan  tentang  pengetahuan teknologi  tepat  guna  yaitu  alat  peniris  minyak,  diawali  dengan  teori  singkat  alat peniris  minyak  dilanjutkan  cara  pengoperasian  alat.  Alat  peniris  minyak  ini menggunakan daya sebesar 169 Watt [5]. Adapun bagian-bagian alat peniris minyak ditunjukkan oleh gambar berikut :
Mulai Pendataan permasalahan pada industry keripik jamur Penyuluhan tentang pengetahuan teknologi tepat guna Demo pengoperasian dan penggunaan alat Selesai Penyerahan alat

## Gambar 2 Alat peniris minyak

## Gambar 3 Pengenalan mesin peniris minyak
Setelah  proses  penyuluhan  tentang  teknologi  tepat  guna,  yaitu  pengenalan mesin  peniris  minyak,  langkah  selanjutnya  adalah  demo  pengoperasian  mesin peniris. Sampel yang digunakan adalah keripik jamur (setelah digoreng dan ditiriskan manual) seberat 5kg.
Proses penirisan dilakukan dengan langkah-langkah sebagai berikut :
1. Masukan makanan ke dalam tabung dengan tertata rapi.
2. Tekan tombol on sehingga lampu indicator hijau menyala.
3. Setelah tabung berputar tunggu 3-7 menit.
4. Siapkan wadah untuk menampung minyak yang sudah ditiriskan
5. Setelah itu matikan mesin sehingga lampu indicator merah menyala
6. Ambil makanan yang sudah ditiriskan.
7. Bersihkan tabung menggunakan air bersih.
8. Selesai.

## Gambar 4 Demo penggunaan mesin peniris minyak

## Gambar 5 Proses penirisan minyak dengan mesin peniris
Mesin  dioperasikan  selama  5  menit  dan  dimatikan,  kemudian  keripik  jamur diambil.  Setelah  keripik  hasil  penirisan  ditimbang  dan  diperoleh  berat  4,80  kg. Terjadi penurunan berat sebesar 0.4 %. Secara visual terlihat keripik lebih garing dari sebelumnya. Berikut keripik jamur yang telah ditiriskan dengan mesin peniris :

## Gambar 6 Keripik jamur sebelum  dan sesudah ditiriskan
Warga  masyarakat  terlihat  antusias  dengan  materi  yang  diberikan.  Hal  ini terlihat  beberapa  masyarakat  menyampaikan  pertanyaan  tentang  penjelasan  detail tentang  cara-cara  penggunaan  alat  peniris  minyak.  Kegiatan  diakhiri  dengan penyerahan alat kepada kelompok tani Pesona Jamur.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN

## 4.1. Kesimpulan
Pelatihan  dan  penyerahan  alat  peniris  minyak  yang  dilaksanakan  pada tanggal 14 januari 2021 dihadiri oleh kelompok tani Pesona Jamur  ini  berlangsung dengan  baik  dan  lancar.  Terlihat  antusiasme  masyarakat  untuk  menambah pengetahuan  tentang  teknologi  tepat  guna  untuk  meningkatkan  produktifitas  jamur. Hal  ini  terlihat  beberapa  masyarakat  menyampaikan  pertanyaan  tentang  penjelasan detail tentang alat tersebut.

## 4.2. Saran
Perlunya dilakukan penelusuran pustaka yang lebih lanjut tentang teknologi tepat  guna,  alat  peniris  minyak,  baik  kelebihan  maupun  kekurangannya  sehingga didapatkan hasil yang lebih efektif dan efisien.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
[1] Andi Resky Ariyani Paramitha. 2012. Studi Kualitas Minyak Makanan Gorengan pada Penggunaan Minyak Goreng Berulang . Universitas Hasanuddin. Makassar.
[2]  Wijana,  S.  Arif,  H.  &Nur  H.  2005. Teknopangan:  Mengolah  Minyak  Goreng  Bekas, Penerbit Trubus Agrisarana, Surabaya.
[3] Anonim,  2012b.  http://anekamesin.com/centrifuge-spinner.html diakses  15  Februari 2021
[4] Romadloni, B.S. 2012. Perancangan mesin peniris minyak pada kacang telur .
Yogyakarta: Universitas Negri Yogyakarta.
[5]  Dewa,  Rengga  Permana.,  Gilang  Maulana,  Prima  Tri  Ananda  dan  Estu  Bagus Djatining.,  2020. Mesin  Pemisah  Kandungan  Minyak  Serbaguna .  IST  Akprind. Yogyakarta.