## KUALITAS SEMI-REFINED CARRAGEENAN CHIPS PADA RUMPUT LAUT MERAH Kappaphycus alvarezii YANG DIKERINGKAN DENGAN MENGGUNAKAN CABINET DRYER
Brian A. R. Dumondor 1 , Daisy M. Makapedua 2 , Nurmeilita Taher 2 , Verly Dotulong 2 , Eunike L. Mongi 2 , Roike I. Montolalu 2
1) Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK UNSRAT Manado. 95115.
2) Staf pengajar pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK UNSRAT Manado. 95115. E-mail: briandumondor@yahoo.com

## ABSTRAK
Rumput laut merah Kappaphycus alvarezii merupakan salah satu komoditas ekspor dan program utama  revitalisasi  perikanan  yang berperan penting  dalam  peningkatan  kesejahteraan  masyarakat  karena mengandung  zat  karaginan  yang  merupakan  bahan  campuran  dalam  industri  pangan  dan  non  pangan. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kualitas  semi-refined  carrageenan  rumput  laut  merah Kappaphycus  alvarezii yang  dikeringkan  dengan  menggunakan cabinet  dryer .  Penelitian  ini menggunakan  konsentrasi  larutan  KOH  8%  serta  menggunakan  metode  pengeringan cabinet  dryer dengan  suhu  50–60°C.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  kedua  perlakuan  pengeringan  A1  (12 Jam)  dan  A2  (24  Jam)  memenuhi  syarat  yang  ditentukan  oleh  FAO.  Tetapi  perlakuan  terbaik  adalah perlakuan A2 (24 Jam) dimana kadar air yang didapat adalah 6 ,75%, kadar abu 25,04%, kadar abu tidak larut asam 0,04%, viskositas 14,52 cP, rendemen 26% dan memiliki nilai pH 9,85. Kata kunci: Semi-refined  carrageenan  chips,  Kappaphycus  alvarezii,  Pengeringan,  cabinet  dryer, KOH.

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  negara  kepulauan terbesar  di  dunia  dengan  lebih  dari  17.500 pulau.  Wilayah  laut  merupakan  75%  (5,8  juta km 2 )  dari  total  wilayah  Indonesia  dengan  garis pantai  terbesar  kedua  (sekitar  81.000  km)  di dunia  setelah  Kanada.  Sebanyak  15  provinsi  di Indonesia  sedang  terlibat  dalam  budidaya rumput  laut  (Akrim,  2014).  Komoditas  rumput laut Kappaphycus alvarezii mempunyai prospek yang cerah dalam perdagangan untuk kebutuhan dalam negeri maupun luar negeri.
Kappaphycus  alvarezii merupakan  jenis rumput laut yang banyak dicari untuk kepentingan  industri  makanan,  obat-obatan  dan kosmetik  di  dunia  karena  mengandung  zat karaginan  yang  merupakan  bahan  campuran ( additives )  dalam  industri  pangan  dan  non pangan  (farmasi,  pabrikasi  logam,  keramik, pelapis  ( coating )  ( Amiluddin ,  2007).  Dengan beberapa  sifat  yang  dimiliki,  karaginan  dapat berfungsi  sebagai gelling  agent , thickener ,
viscosifiying
agent , maupun sebagai emulsifiying agent (Anggagiredja dkk . 2009).
Di pasar  Internasional rumput  laut  yang berasal  dari  Indonesia  masih  dihargai  rendah,
hal tersebut disebabkan karena mutunya rendah. Selain  itu,  dari  produktivitas  rendemen  hasil olahan  masih  rendah  dan  kekuatan  gel karaginan yang dihasilkan masih belum memenuhi  standar  mutu  (Aslan,  1998 dalam Ega dkk ,  2016).  Indonesia  sebagai  salah  satu negara  penghasil  karaginan  (karagenofita), hanya mampu mensuplai sekitar 18% kebutuhan karaginan  pasar  dunia,  suatu  level  produksi yang  jauh  lebih  rendah  bila  dibandingkan dengan  produsen  karagenofita  lainnya,  seperti Filipina,  yang  dapat  mensuplai  pasar  dunia sekitar  62%  (Naiu,  2011 dalam Harun dkk , 2013).  Kondisi  di  atas  memberikan  peluang untuk  membangun  industri  rumput  laut  yang tidak  hanya  menghasilkan  produk  dasar,  tetapi sampai  pada  produk  akhir  yang  siap  pakai (Anggadiredja dkk , 2009). Tujuan dari penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  kualitas semi-refined  carrageenan  chips rumput  laut merah Kappaphycus alvarezii yang dikeringkan dengan menggunakan cabinet dryer .

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Alat
Bahan baku penelitian ini adalah rumput laut merah Kappaphycus alvarezii yang diambil dari  pembubidaya  rumput  laut  di  Desa  Arakan Minahasa  Selatan  dengan  umur  panen  6–8 minggu,  air,  akuades,  dan  kalium  hidroksida (KOH) dengan konsentrasi 8%.
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  timbangan,  kompor minyak  tanah,  kuali  ( belanga ),  sendok, cool box , wadah, wadah berlubang, timer, pengaduk, kertas ph, thermometer,  gelas  ukur,  gelas piala, desikator,  oven,  cawan  porselen,  tanur,  pH Meter, sarung tangan dan alat pengering buatan ( cabinet dryer ).

## Perlakuan
Perlakuan yang dilakukan dalam penelitian adalah sebagai berikut:
Pengeringan  Rumput  Laut  Merah  Segar dengan menggunakan pengering buatan ( cabinet  dryer )  dengan  sumber  panas  dari kompor yang berkisar 50–60 º C selama: A1. 12 jam A2. 24 jam

## Tata Laksana Penelitian Pengeringan Rumput Laut Merah Segar
Bahan  baku  yang  digunakan  adalah rumput  laut  merah  yang  diperoleh  dari  desa Arakan,  ditaruh  dalam cool  box dan  dibawa  ke Laboratorium Teknologi Penanganan dan Pengolahan
Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan  Universitas  Sam Ratulangi  Manado.  Rumput  laut  yang  telah dibawa  ke  Laboratorium  dicuci  dengan  air bersih  yang  mengalir,  untuk  menghilangkan kotoran  yang  melekat  seperti  lumpur,  garam, dan  lain-lain.  Rumput  laut  yang  telah  bersih dikeringkan dengan alat cabinet dryer menggunakan  temperatur  50–60 º C  dengan menggunakan  sumber  panas  dari  kompor selama 12 dan 24 jam.
Pengolahan  Semi-refined  carrageenan  (SRC) chips
Di  bawah  ini  adalah  tahapan  untuk membuat SRC berbentuk chips.
1. Perendaman  dalam  alkali  panas:  sampel rumput laut yang telah dikeringkan, ditimbang  sebanyak  250gr  dan  dicuci dengan  air  tawar  kemudian  dilakukan perendaman  dengan  alkali  panas.  Larutan
alkali  yang  digunakan  adalah  larutan  KOH dengan  konsentrasi  8%  dan  jumlahnya sebanyak 6  kali dari berat rumput laut  yang diolah.  Larutan  KOH  disiapkan  dengan memasukkan  kristal  KOH  ke  dalam  air  dan diaduk sampai larut. Larutan KOH dipanaskan  sampai  suhu  70–80°C,  lalu rumput  laut  dimasukkan  ke  dalamnya. Perendaman  atau  pemasakan  ini  dilakukan menggunakan  gelas  piala  yang  dimasukkan ke  dalam  kuali  selama  2–3  jam  dan  suhu diatur sekitar 70°C.
2. Pencucian:  setelah  pemasakan  selama  2–3 jam  dalam  larutan  KOH  panas,  rumput  laut diangkat kemudian dicuci. Pencucian dilakukan  berulang-ulang  dengan  air  tawar hingga pH netral.
3. Pemotongan  dan  pengeringan:  rumput  laut yang  telah  dicuci  sampai  netral,  lalu ditiriskan  dan  siap  dikeringkan.  Rumput laut  dipotong  hingga  berukuran sekitar  3cm agar  pengeringan  lebih  efektif.  Setelah  itu dilakukan proses pengeringan dengan menggunakan cabinet  dryer dengan  suhu 50–60°C  selama  12  jam  dengan  sumber panas dari kompor minyak tanah.
4. Pengemasan: Semi-refined carrageenan yang telah berbentuk chips tersebut dikemas ke dalam kantung plastik, atau karton.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar Air
Pengujian  kadar  air  dimaksudkan  untuk mengetahui  seberapa  besar  kandungan  air dalam  karaginan.  Kadar  air  menunjukkan ketahanan karaginan terhadap mikroba. Penurunan nilai kadar air dari rumput laut segar sampai  dikeringkan  dengan cabinet  dryer bisa dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1.  Penurunan Nilai Kadar Air Rumput Laut Merah ( Kappaphycus alvarezii ).
Ket.  A0  (Rumput  Laut  Segar);  A1  (Rumput  Laut  yang dikeringkan selama 12 Jam); A2  (Rumput  Laut  yang dikeringkan selama 24 Jam).
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% A0 A1 A2 Ka d a r A ir ( % )
Pada  Gambar  1,  menunjukkan  penurun- an  nilai  kadar  air  dari  rumput  laut  segar  ke rumput laut kering. Kadar air rumput laut segar adalah 88%. Nilai kadar air dengan pengeringan menggunakan cabinet  dryer selama  12  jam yaitu 37,25% sedangkan pengeringan selama 24 jam yaitu 15,25%. Untuk hasil analisa kadar air pada semi-refined  carrageenan  chips dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2.  Nilai  Kadar  Air Semi-refined  carra- geenan  chips pada  Rumput  Laut  Merah ( Kappaphycus alvarezii ).
Ket.  A1 ( Semi-refined carrageenan dari rumput laut yang dike- ringkan  selama  12  Jam);  A2  ( Semi-refined  carrageenan dari rumput laut yang dikeringkan selama 24 Jam).
Berdasarkan  gambar  2 di  atas,  kadar air SRC  rumput  laut  merah  dari  rumput  laut  yang dikeringkan  selama  12  jam  (A1)  lebih  tinggi dibandingkan dengan rumput laut yang dikeringkan selama 24 jam (A2). Nilai kadar air dari  rumput  laut  merah  SRC  kering  dengan perlakuan  A1  (12  jam)  pada  temperatur  50– 60°C yaitu 8,25%, sedangkan perlakuan A2 (24 jam) sebesar 6,75%.
Kadar  air  yang  didapat  dari  penelitian ini  lebih  rendah  bila  dibandingkan  dengan penelitian yang dilakukan oleh Tamaheang dkk. (2017)  yang  berkisar  antara  15,75–17,25%. Rendahnya  kadar  air  pada  penelitian  ini  diduga disebabkan  oleh  larutan  pengekstrak  serta konsentrasi  yang  digunakan  dimana  pada penelitian  Tamaheang dkk. (2017)  mengguna- kan  larutan  NaOH.  Pada  penelitian  lainnya, Panggabean dkk. (2018)  mendapatkan  nilai kadar air sebesar 5% pada konsentrasi KOH 4% sedangkan  Erjanan dkk. (2017)  mendapatkan nilai  kadar  air  yang  berkisar  antara  22,37– 17,75%  pada  konsentrasi  KOH  0,01–0,15%. Menurut Ega dkk. (2016), perlakuan konsentrasi KOH  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  air. Semakin tinggi konsentrasi KOH maka semakin rendah  kadar  air  karaginan,  hal  ini  disebabkan oleh  kemampuan  KOH  dalam  mengekstrak  dan menghambat  terjadinya  peningkatan  air  dalam
molekul  rumput  laut  merah  sehingga  kadar  air menjadi berkurang.
Kisaran standar mutu kadar air karaginan  yang  ditetapkan  oleh  FAO  yaitu maksimum  12%  (FAO and WHO,  2014).  Dari hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  kadar air SRC yang dikeringkan dengan cabinet dryer selama  12  dan  24  jam  memenuhi  standar  yang telah ditentukan oleh FAO.

## Kadar Abu
Hasil  pengamatan  Kadar  Abu  SRC rumput  laut  merah  ( Kappaphycus  alvarezii ) dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil nilai kadar abu (%) pada semi-refined carragenan  chips rumput  laut  merah
( Kappaphycus alvarezii ). Perlakuan Kadar Abu (%) A1 (12 JAM) 19,36 A2 (24 JAM) 25,04
Pada  perlakuan  A1  (12  Jam)  kadar  abu yang dihasilkan yaitu 19,36 %, sedangkan pada perlakuan  A2  (24  Jam)  kadar  abu  yang dihasilkan  yaitu  25,04  %.  Nilai  kadar  abu  yang dihasilkan  dalam  penelitian  ini  lebih  rendah dibandingkan  dengan  hasil  penelitian  yang dilakukan  oleh  Ega dkk. (2016)  yaitu  29,88% dengan  konsentrasi  yang  sama,  sedangkan Panggabean dkk. (2018)  mendapatkan  nilai kadar  abu  sebesar  55,27%  pada  konsentrasi KOH  4%.  Dari  hasil  di  atas  menunjukkan bahwa  konsentrasi  KOH  berpengaruh  terhadap tinggi  rendahnya  kadar  abu  pada  tiap semi- refined  carrageenan .  Selain  itu,  kadar  abu dipengaruhi oleh banyaknya kandungan mineral di lokasi pembudidayaan rumput laut dan tinggi rendahnya  salinitas  di  perairan  tersebut  (Harun dkk ,  2013).  Menurut  standarisasi  karaginan  ko- mersial  yang  ditetapkan  oleh  FAO  dengan  sya- rat  mutu  kadar  abu  maksimum  15–40%  maka karaginan  yang  dihasilkan  dalam  penelitian  ini telah memenuhi syarat mutu yang ditentukan.

## Kadar Abu Tidak Larut Asam
Hasil  pengamatan  kadar  abu  tidak  larut asam  SRC  rumput  laut  merah  ( Kappaphycus alvarezii ) dapat dilihat pada Tabel 2.
Dari  hasil  penelitian  ini,  kedua  sampel sesuai dengan  persyaratan  yang ditetapkan  oleh FAO  yaitu  maksimal  1%.  Nilai  yang  didapat lebih rendah jika dibandingkan dengan penelitian  Asikin dkk. (2015)  yang  melaporkan hasil  kadar  abu  tak  larut  asam  sebesar  1,96– 3,81%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  kebersihan
0% 1% 2% 3% 4% 5% 6% 7% 8% 9% A1 A2 Ka d a r A ir ( % )
pengolahan semi-refined  carrageenan yang dilakukan pada penelitian ini cukup terjaga dan terhindar  dari  kontaminasi  benda  asing.  Menu- rut Wenno dkk. (2012), rendahnya kadar abu ti- dak larut asam ini menunjukkan karaginan yang dihasilkan  pada  penelitian  ini  tidak  banyak terkontaminasi selama proses penanganan bahan  baku  dan  pengolahan.  Pendapat  tersebut didukung  oleh  Basmal dkk .  (2003)  yang  juga menyatakan  bahwa  kadar  abu  tidak  larut  asam yang  rendah  menunjukkan  bahwa  hanya  sedikit kontaminasi  residu  mineral  atau  logam  yang tidak dapat larut dalam asam pada suatu produk seperti silika yang ditemukan di alam.
Tabel 2. Hasil  nilai  kadar  abu  tidak  larut  asam  (%) pada semi-refined carragenan chips rumput laut merah ( Kappaphycus alvarezii ).
Perlakuan Kadar Abu Tidak Larut Asam (%) A1 (12 JAM) 0,03 A2 (24 JAM) 0,04

## Viskositas
Nilai  viskositas  pada  penelitian  ini  bisa dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil  nilai  viskositas  (cP)  pada semi- refined  carrageenan  chips rumput  laut merah ( Kappaphycus alvarezii ). Perlakuan Viskositas (cP) A1 (12 JAM) 217,80 A2 (24 JAM) 14,52
Nilai  viskositas  pada  perlakuan  A1  (12 Jam)  sangat  tinggi  yaitu  217,80cP  ,  sedangkan untuk  perlakuan  A2  (24  Jam)  nilai  viskositas yang  dihasilkan  yaitu  14,52cP.  Nilai  viskositas yang  diperoleh  dari  penelitian  ini  cukup  tinggi jika dibandingkan dengan penelitian Bunga dkk. (2013)  yaitu  60cP.  Harun dkk. (2013)  menge- mukakan  bahwa  viskositas  karaginan  yang dihasilkan  dari  rumput  laut  dengan  kadar  air tinggi  lebih  rendah  dibandingkan  viskositas karaginan  yang  dihasilkan  dari  rumput  laut dengan  kadar  air  rendah.  Nilai  viskositas  yang didapat  dari  penelitian  ini  masih  memenuhi standar persyaratan minimum viskositas karaginan  yang  ditetapkan  oleh  FAO,  yaitu minimal bernilai 5cP.
Rendemen Semi-refined Carrageenan Rendemen  adalah  perbandingan  jumlah (kuantitas)  karaginan  yang  dihasilkan  dari ekstraksi  rumput  laut.  Kualitas  karaginan  yang dihasilkan  biasanya  berbanding  terbalik  dengan jumlah  rendemen  yang  dihasilkan  (Wiraswanti, 2008).  Semakin  tinggi  nilai  rendemen  yang
dihasilkan  maka  semakin  rendah  mutu  yang didapatkan.  Rendemen Semi-refined  carrageen- an  chips rumput  laut  merah Kappaphycus alvarezii penelitian  ini  dapat  dilihat  pada Gambar 3.
Gambar 3.  Penurunan  rendemen  SRC  chips  pada Rumput Laut Merah ( Kappaphycus alvarezii ).
Ket.:  A1  (SRC  pengeringan  selama  12  Jam);  A2  (SRC pengeringan selama 24 Jam).
Pada  perlakuan  A1  (12  Jam)  rendemen yang  dihasilkan  adalah  31,6%,  sedangkan  pada perlakuan  A2  (24  Jam)  rendemen  yang  dihasil- kan  adalah  26%.  Berdasarkan  data  rendemen semi-refined carrageenan hasil penelitian dapat dilihat  bahwa  pengeringan  selama  12  jam menghasilkan  rendemen  yang  lebih  tinggi  jika dibandingkan  dengan  pengeringan  selama  24 jam.  Konsentrasi  KOH  yang  digunakan  juga mempengaruhi rendemen yang dihasilkan karena semakin tinggi  konsentrasi KOH selama proses  alkalisasi  berlangsung,  menyebabkan pHnya  semakin  tinggi  sehingga  kemampuan KOH dalam mengekstrak semakin besar (Hudha dkk ,  2012 dalam Ega dkk ,  2016).  Dari  hasil penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  rendemen semi-refined carrageenan chips dari Kappaphy- cus  alvarezii baik  yang  dikeringkan  selama  12 jam  atau  24  jam  masih  memenuhi  standar  SNI yaitu tidak kurang dari 25%.

## Nilai pH
Nilai  pH  (derajat  keasaman)  merupakan suatu  indeks  kadar  ion  hidrogen  (H+)  yang mencirikan keseimbangan asam basa dan memi- liki  kisaran  nilai  antara  1  sampai  dengan  14. Hasil analisa nilai pH semi-refined carrageenan dari  pengeringan  rumput  laut  selama  12  jam adalah  10,18,  sedangkan  nilai  pH- semi-refined carrageenan dari  pengeringan  rumput  laut selama 24 jam adalah 9,85. Nilai pH yang dida- pat dari penelitian ini bisa dilihat pada Tabel 4.
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% A1 A2 R en d em en
Tabel 4. Nilai  pH  (derajat  keasaman)  pada semi- refined  carrageenan rumput  laut  merah ( Kappaphycus alvarezii ).
Perlakuan Ulangan 1 Ulangan 2 Total Rata-rata A1 (12 Jam) 10,20 10,17 20,37 10,18 A2 (24 Jam) 9,98 9,72 19,70 9,85
Nilai pH yang didapat dari penelitian ini sedikit  lebih  besar  dari  penelitian  yang dilakukan  oleh  Panggabean dkk. (2018)  yaitu 8.69  dengan  konsentrasi  KOH  4%.  Hal  ini menyatakan  bahwa  semakin  tinggi  konsentrasi KOH  maka  nilai  pH  pun  akan  semakin  tinggi. Ferdiansyah dkk. (2017)  menjelaskan  bahwa nilai pH yang dimiliki oleh karagenan tergantung  dari  proses  produksi  seperti  lama pemasakan dan konsentrasi alkali yang ditambahkan.  Dari  hasil penelitian di atas,  nilai pH  menunjukkan  semua  sampel  karagenan memenuhi  persyaratan  yang  ditetapkan  oleh FAO yaitu antara 8–11.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Kualitas kadar air semi-refined carrageenan chips yang  dikeringkan  dengan  mengguna- kan  alat cabinet  dryer sudah  memenuhi standar  yang  ditetapkan  oleh  FAO  yaitu maksimum 12%.
2. Kadar  abu  karaginan  pada  penelitian  ini berkisar antara 19,36–25,04%  menunjukkan bahwa  kadar  abu  yang  diperoleh  memenuhi standar  mutu  karaginan  yang  ditetapkan FAO sebesar 15–40% sedangkan untuk nilai kadar  abu tidak larut asam  yaitu 0,03%  dan 0,04%  dan  masih  memenuhi  standar  yang ditentukan FAO (maks 1%).
3. Dengan  tingkat  konsentrasi  KOH  8%, rendemen semi  refined  carrageenan  chips yang  didapat  dari  proses  pengeringan cabinet  dryer memenuhi  standar  yang ditetapkan  SNI  01-2690-1998 tentang  kadar karaginan dari rumput laut.
4. Nilai  pH  yang  didapat  dari  pengeringan  12 jam  yaitu  10,18,  sedangkan  untuk  24  jam yaitu  9,85.  Secara  umum  nilai  pH semi- refined carrageenan chips yang dikeringkan menggunakan  alat cabinet  dryer adalah basa.
5. Nilai  viskositas semi-refined  carrageenan yang  dikeringkan  dengan  alat cabinet  dryer di atas standar yang ditentukan oleh FAO (> 5cP).
6. Secara  keseluruhan,  kualitas semi-refined carrageenan chips yang dikeringkan dengan
alat cabinet  dryer memenuhi  standar  yang telah ditetapkan.

## Saran
1. Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut untuk  mengetahui tentang  kadar sulfat serta kekuatan  gel  terhadap  karaginan  dari rumput  laut  merah Kappaphycus  alvarezii yang dikeringkan dengan cabinet dryer . 2. Perlu dilakukan penelitian dengan menggunakan  beragam  konsentrasi  KOH untuk  mengetahui  serta  membandingkan kualitas karaginan yang dihasilkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Akrim,  D.  H.  2014.  The  Seaweed  Business  Development in  Indonesia.  Journal  of  Shipping  and  Ocean Engineering No. 4, p 198-202.
Amiluddin,  N.  M.  2007.  Kajian  Pertumbuhan  dan Kandungan  Karaginan  Rumput  Laut Kappaphycus alvarezii yang  Terkena  Penyakit  Ice  Ice  Di  Perairan Pulau  Pari  Kepulauan  Seribu.  Skripsi.  Institut Pertanian Bogor.
Anggadiredja, J. T., Zatnika, A., Purwoto, H dan Istini, S. 2009. Rumput Laut. Penebar Swadaya.
Asikin,  A.,  Kusumaningrum,  I  dan  Sutono,  D.  2015. Ekstraksi dan Karakterisasi Sifat Fungsional Karaginan Kappaphycus alvarezii Asal Pesisir Kabupaten  Kutai  Timur.  Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi Kelautan Tropis, Vol. 7, No. 1, Hal. 49-58, Juni 2015. Basmal,  J.,  Syarifuddin,  dan  Ma’ruf,  W.F.  2003.
Pengaruh  konsentrasi  larutan  potasium  hidroksida terhadap  mutu  kappa-karaginan  yang  diekstraksi  dari Eucheuma  cottonii .  Jurnal  Penelitian  Perikanan Indonesia. Vol. 9, No.5, Hal 95–103.
Bunga,  S.  M.,  Montolalu,  R.  I.,  Harikedua,  J.  W.
Montolalu,  L.  A.  D.  Y.,  Watung,  A.  H  dan  Taher,  N. 2013.  Karakteristik  Sifat  Fisika  Kimia  Karaginan Rumput  Laut Kappaphycus  alvarezii Pada  Berbagai Umur Panen Yang Diambil Dari Daerah Perairan Desa Arakan  Kabupaten  Minahasa  Selatan.  Jurnal  Media Teknologi Hasil Perikanan, Volume 1, No. 2, Hal. 54- 58, Agustus 2013.
Ega, L., Lopulalan, C. G. C dan Meiyasa, F. 2016. Kajian Mutu  Karaginan  Rumput  Laut Eucheuma  cottonii Berdasarkan Sifat Fisiko-Kimia pada Tingkat Konsentrasi Kalium Hidroksida (KOH) yang Berbeda. Jurnal  Aplikasi  Teknologi  Pangan  Volume  5,  No.2, Hal. 38-44, 2016.
Erjanan, S., Dotulong, V dan Montolalu, R. I. 2017. Mutu Karaginan  dan  Kekuatan  Gel  Dari  Rumput  Laut Merah Kappaphycus alvarezii . Jurnal Media Teknologi  Hasil  Perikanan.  Vol.  5,  No.2,  Hal  130- 133.
Ferdiansyah,  R.,  Yohana,  A.  C  dan  Abdassah,  M.  2017. Karakterisasi  Kappa  Karaginan  dari Eucheuma cottonii Asal  Perairan  Kepulauan  Natuna  dan
Aplikasinya Sebagai Matriks Tablet Apung. Indonesian  Journal  of  Pharmaceutical  Science  and Technology. Volume.6, No.1, Hal. 14-26.
Harun,  M.,  Montolalu,  R.  I,  dan  Suwetja,  I.  K.  2013. Karakteristik  Fisika  Kimia  Karaginan  Rumput  Laut Jenis Kappaphycus  alvarezii Pada  Umur  Panen  Yang Berbeda  di  Perairan  Desa  Tihengo  Kabupaten Gorontalo  Utara.  Jurnal  Media  Teknologi  Hasil Perikanan, Volume 1, No. 1, Hal. 7-12.
Panggabean,  J.  E.,  Dotulong,  V.,  Montolalu,  R.  I., Damongilala,  L.,  Harikedua, S.  D dan Makapedua, D. M.  2018.  Ekstraksi  Karagenan  Rumput  Laut  Merah ( Kappaphycus alvarezii ) Dengan Perlakuan
Perendaman  Dalam  Larutan  Basa.  Jurnal  Media Teknologi  Hasil  Perikanan.  Vol.  6,  No.3,  Hal  258-
263.
Tamaheang,  T.,  Makapedua,  D.  M  dan  Berhimpon,  S. 2017.  Kualitas  Rumput  Laut  Merah  ( Kappaphycus alvarezii ) Dengan Metode Pengeringan Sinar
Matahari  Dan Cabinet  Dryer Serta  Rendemen Semi- Refined  Carrageenan (SRC).  Jurnal  Media  Teknologi Hasil  Perikanan.  Volume.5,  No.2,  Hal.  152-157, Agustus 2017.
Wenno, M. R., Thenu, J. L dan Lopulalan, C. G. C. 2012.
Karakteristik Kappa Karaginan Kappaphycus alvarezii Pada Berbagai Umur Panen. Jurnal Pascapanen  dan  Bioteknologi  Perikanan  Volume.  7 No. 1, Hal. 61–67.
Wiraswanti, I. 2008. Pemanfaatan Karagenan dan Kitosan dalam  Pembuatan  Bakso  Ikan  Kurisi  ( Nemipterus nematophorus )  pada  Penyimpanan  Suhu  Dingin  dan Beku.  Skripsi.  Institut  Pertanian  Bogor.  Bogor.  95 hlm.