Jurnal Bisnis Hospitaliti | P-ISSN 2302-8343| E-ISSN 2581-2122
Vol. 11 No. 2 – Desember 2022
DOI: 10.52352/jbh.v11i2.851 Publisher: P3M Politeknik Pariwisata Bali Available online: https://ejournal.ppb.ac.id/index.php/jbh
Pengaruh Penyelenggaraan  MICE dan Jumlah Kamar Terjual Terhadap Pendapatan Makanan dan  Minuman di  The Trans

## Resort  Bali
I Komang Erick Erlangga Putra 1 , Irene Hanna H.Sihombing 2 , Ni Made Suastini 3 *
1,2,3 Program Studi Administrasi Perhotelan, Politeknik Pariwisata Bali Jalan Dharmawangsa, Kampial, Kel. Benoa, Kec. Kuta Selatan, Badung, Bali
1 erickerlangga87@gmail.com, 2 irenesihombing@ppb.ac.id, 3 *madesuastini@ppb.ac.id *Corresponding author Received: August, 2022 Accepted: October, 2022 Published: December, 2022

## Abstract
This study aims to determine how much influence the MICE implementation and the number of rooms sold have on food and beverage income at The Trans Resort Bali. The data used in this study are income  reports from 2017  –  2021. The research method consists of classical assumption test consisting of normality test, multicollinearity test, autocorrelation test and heteroscedasticity test, multiple regression analysis, t test, F test and coefficient determination. Based on the results of the analysis conducted, it shows that the implementation of MICE and the  number  of  rooms  sold  have  a  significant  effect  on  food  and  beverage  income  with  the results  of  the  multiple  regression  equation  Y  =  5.016  +  0.269  X1  +  1.109  X2.  These  results indicate  that  the  implementation  of  MICE  and  the  number  of  rooms  sold  partially  have  a positive effect on food and beverage income. The implementation of MICE and the number of rooms sold simultaneously have a significant effect on food and beverage income. The amount of contribution contributed by the MICE organization and the number of rooms sold to food and beverage income is 93% while the remaining 7% is influenced by variables that are not used in this study.
Keywords: food and beverage revenue, MICE, number of rooms sold.

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa besar pengaruh penyelenggaraan MICE dan jumlah kamar terjual terhadap pendapatan makanan dan minuman di The Trans Resort Bali. Data yang digunakan pada penelitian ini adalah laporan pendapatan dari tahun 2017 – 2021.  Metode  penelitian  yang  dilakukan  terdiri  dari  uji  asumsi  klasik  yang  terdiri  dari  uji normalitas,  uji  multikolinearitas,  uji  autokorelasi  dan  uji  heteroskedasitas,  analisis  regresi berganda, uji t, uji F dan koefisien determinasi.  Berdasarkan  hasil analisis yang dilakukan menunjukan  bahwa  penyelenggaraan  MICE  dan  jumlah  kamar  terjual  berpengaruh  dan signifikan  terhadap  pendapatan  makanan  dan  minuman  dengan  hasil  persamaan  regresi berganda Y = 5,016 + 0,269 X1 + 1,109 X2. Hasil ini menunjukkan bahwa penyelenggaraan MICE  dan  jumlah  kamar  terjual  secara  parsial  berpengaruh  positif  terhadap  pendapatan makanan dan minuman. Penyelenggaraan MICE dan jumlah kamar terjual secara simultan
Pengaruh Penyelenggaraan  MICE dan  Jumlah Kamar Terjual terhadap Pendapatan Makanan  dan Minuman I Komang Erick Erlangga Putra,, Irene Hanna H.Sihombing, Ni Made Suastini
berpengaruh signifikan terhadap pendapatan makanan dan minuman. Besarnya kontribusi yang  disumbangkan  oleh  penyelenggaraan  MICE  dan  jumlah  kamar  terjual  terhadap pendapatan  makanan  dan  minuman  yaitu  sebesar  93%  sementara  sisanya  sebesar  7% dipengaruhi oleh variabel yang tidak digunakan pada penelitian ini.

## Kata kunci: pendapatan makanan dan minuman, MICE, jumlah kamar terjual

## 1. PENDAHULUAN
Bali  merupakan  salah  satu  daerah  destinasi  pariwisata  di  Indonesia  hingga mancanegara  dengan  segala  potensi  yang  ada,  baik  alam  maupun  budaya  yang  dimiliki. Masyarakat Bali memiliki budaya yang menjadi kekuatan pariwisatanya. Hampir semua sisi kehidupan masyarakat Bali dapat menjadi bahan inspirasi untuk dijadikan daya tarik bagi wisatawan, bahkan tidak sedikit wisatawan dalam maupun luar negeri akhirnya menetap dan menjadikan Bali sebagai inspirasi (Malik, 2016). Selama lima tahun terakhir, yaitu pada tahun 2017 – 2019 terjadi pertumbuhan pada jumlah kunjugan wisatawan, namun pada tahun  2020  –  2021  terjadi  penurunan  yang  disebabkan  oleh  pandemi  COVID  –  19. Organisasi internasional bidang kesehatan yaitu World Health Organization menyatakan bahwa Coronaviruses (Cov) dapat menjangkit saluran nafas pada manusia. Virus tersebut memiliki  nama  ilmiah  COVID-19.  COVID-19  dapat  memberikan  efek  mulai  dari  flu  yang ringan sampai kepada yang sangat serius setara atau bahkan lebih parah dari MERS-CoV dan SARS-CoV  (Kirigia et al., 2020).
Seluruh masyarakat berusaha untuk kembali menunjang pariwisata di daerah Bali dengan berusaha untuk meningkatkan pembangunan fasilitas prasarana pariwisata seperti akomodasi.  Akomodasi  menjadi  salah  satu  pilihan  dalam  menunjang  pariwisata, perusahaan akomodasi merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari pariwisata (Gössling et  al.,  2021).  Salah  satu  bagian  dari  akomodasi  adalah  hotel  yang  merupakan  jenis akomodasi yang dikelola secara komersial dan profesional, disediakan bagi setiap orang untuk  mendapatkan  pelayanan  penginapan,  makan  dan  minum  serta  pelayanan  lainnya (Bagyono, 2012). Bertahannya pariwisata pada masa pandemi Covid - 19 ditentukan oleh pihak yang terkait dengan pariwisata untuk menjalankan strategi yang dibuat pemerintah sebaik mungkin, karena kelalaian dalam menjalankan strategi dapat mengakibatkan pada naiknya kasus Covid - 19 (Andre et al., 2022). Hotel yang berhasil bertahan harus memiliki berbagai  keunikan,  produk,  dan  pelayanan  yang  berbeda  sehingga  wisatawan  memiliki banyak  pilihan  dalam  memilih  akomodasi  yang  diinginkan.  Para  pengusaha  akomodasi dituntut untuk dapat bersaing dalam meningkatkan  pendapatan kamar yang merupakan kontribusi  terbesar  bagi  industri  perhotelan.  Tinggi  rendahnya  pendapatan  hotel sangat dipengaruhi oleh pengelolaan dan pemanfaatan modal, fasilitas yang tersedia, sumber daya manusia (Ayu et al., 2021). Salah satu hotel yang berhasil bertahan adalah The Trans Resort Bali.
The Trans Resort Bali merupakan salah satu hotel bintang lima di kawasan Seminyak yang berdiri pada tahun 2015. Hotel ini merupakan sister hotel dari Fashion Hotel Legian dan Trans Luxury Bandung yang bernaung dalam 1 chain hotel nasional yang sama, yaitu Chairul  Tanjung  Corpora  (CT  Corp).  Hotel  yang  berhasil  bertahan  perlu  menjaga pendapatan  dan  pengeluaran  agar  tetap  seimbang  (Salim  et  al.,  2021).  Suatu  hotel mempunyai  sumber  pendapatan  utama  yang  berasal  dari:  (1)  pendapatan  kas  pada penjualan  kamar,  (2)  pendapatan  kas  pada  penjualan  makanan  dan  minuman  dan  (3) penjualan lain-lain dan masing-masing outlet (Syamsuddin et al., 2016). Sesuai dengan teori tersebut,  pada  umumnya  pendapatan  terbesar  kedua  pada  sebuah  hotel  diperoleh  dari pendapatan  departemen  makanan  dan  minuman.  Para  pelaku  bisnis  perhotelan  mulai memasukkan pendapatan makanan dan minuman dalam mengukur kinerja hotel  (Kim et al.,  2013).  Sumber  pendapatan  makanan  dan  minuman  berasal  restoran,  kafe,  pub,  bar,
Pengaruh Penyelenggaraan  MICE dan  Jumlah Kamar Terjual terhadap Pendapatan Makanan  dan Minuman I Komang Erick Erlangga Putra,, Irene Hanna H.Sihombing, Ni Made Suastini
maupun usaha kuliner lainnya yang dikelola sendiri oleh manajemen hotel, oleh sebab itu bagian ini merupakan sarana mutlak yang harus disediakan oleh sebuah hotel (Setiyatri & Alam, 2019).
Pendapatan utama yang salah satunya adalah pendapatan makanan dan minuman di The  Trans  Resort  Bali  mengalami  peningkatan  dan  penurunan  selama  5  tahun  terakhir, dimana pada tahun 2017 ke 2018 mengalami peningkatan rata rata sebesar Rp 328.223.373 dibandingkan  tahun  sebelumnya.  Pada tahun  2019  mengalami  penurunan dibandingkan dengan pendapatan tahun sebelumnya dengan rata rata sebesar Rp 48.482.535 dan kembali menurun di tahun 2020 dengan selisih rata rata penurunan hingga Rp 2.076.231.840 serta pada  tahun  2021  terus  menurun  dengan  selisih  rata  rata  Rp  123.202.830  dibanding pendapatan  tahun  2020,  yang  berarti  terjadi  penurunan  dalam  tiga  tahun  terakhir. Perubahan pendapatan makanan dan minuman dapat dipengaruhi oleh penyelenggaraan MICE  dan  jumlah  kamar  terjual.  Sebagian  besar  hotel  akan  menggabungkan  layanan makanan  dan  minuman  bersama  dengan  ruang  pertemuan  dan  kamar  sesuai  dengan permintaan yang terbatas (Zheng & Forgacs, 2017). Hotel ini juga menawarkan kemewahan ballroom terbesar di antara hotel yang berada di kawasan Seminyak lainnya. Maka tidak heran jika The Trans Resort Bali menjadi salah satu pilihan untuk wisatawan yang ingin menyelenggarakan MICE. MICE menjadi salah satu sumber pendapatan di The Trans Resort Bali dan sebagai suatu kegiatan kepariwisataan yang  aktivitasnya merupakan perpaduan antara leisure dan business, biasanya melibatkan sekelompok orang secara bersama-sama, rangkaian  kegiatannya  dalam  bentuk  meetings,  incentive  travels,  conventions,  congresses, conference  dan  exhibition.  Berdasarkan  data  International  Congress  and  Convention Association  (ICCA)  pada  tahun  2019,  Bali  berhasil  pada  peringkat  ke  15  se  Asia  Pasific dengan jumlah penyelenggaraan event international sebanyak 42 event. Pada tahun 2018, The  Trans  Resort  Bali  berhasil  menjadi  tuan  rumah  untuk  event  CNBC  Indonesia  yang dihadiri oleh wakil presiden saat itu yaitu Bapak Jusuf Kalla.
Upaya  lain  yang  dilakukan  hotel  dalam  meningkatkan  pendapatan  makanan  dan minuman  dengan  menjaga  kualitas  makanan  dan  minuman,  menerapkan  hygiene  dan sanitasi,  dan  memberikan pelayanan  (service)  makanan  dan  minuman yang  baik  kepada tamu yang menginap di hotel (Marsiani et al., 2017). Selain penyelenggaraan MICE, jumlah kamar terjual pun memiliki pengaruh terhadap pendapatan makanan dan minuman. Jumlah kamar terjual yang tinggi akan memberikan efek positif bagi departemen lainnya, seperti dapat meningkatkan pendapatan makanan dan minuman maupun fasilitas hotel yang lain (Lioe, 2012). Pada tahun 2021, hotel membuat promosi dengan membuat Go Local by The Trans Resort Bali, yang menjual rasa lokal khas Bali serta Sustainable Food Festival yang telah dilaksanakan dari 27 September 2021 – 16 Oktober 2021. Event ini diharapkan oleh hotel agar mampu untuk menarik tamu yang menginap di hotel untuk melakukan transaksi makanan dan minuman di The Trans Resort Bali.
Peningkatan atau  penurunan  yang  terjadi  pada  penyelenggaraan MICE dan jumlah kamar terjual tidak    selalu    diikuti    dengan  peningkatan   dan   penurunan   pendapatan makanan  dan  minuman  keseluruhan  yang searah. Seperti data yang diterima pada bulan Agustus dan September 2019. Pada bulan Agustus penyelenggaraan MICE terjadi sebanyak 29  kali,  dengan  kamar  terjual  secara  keseluruhan  sebanyak  5.642  Kamar.  Namun, pendapatan makanan dan minuman mengalami peningkatan sebesar Rp 327.264.110 pada bulan  September  2019  dengan  penyelenggaraan  MICE  yang  berkurang  menjadi  25  kali, dengan kamar terjual berkurang hingga menjadi 5.443 kamar. Penjelasan data menunjukan bahwa  meningkatnya  jumlah  penyelenggaraan  MICE  dan  jumlah  kamar  terjual  secara keseluruhan yang diperoleh tidak selalu meningkatkan pendapatan makanan dan minuman dan  jumlah  kamar  serta  penyelenggaraan  MICE  menurun  tidak  selalu  menyebabkan penurunan pendapatan makanan dan minuman.
Berbeda dengan penelitian yang dilakukan oleh Indrajaya (2015) mengatakan bahwa kegiatan  MICE  berpengaruh  signifikan  terhadap  pendapatan,  salah  satunya  pendapatan
Pengaruh Penyelenggaraan  MICE dan  Jumlah Kamar Terjual terhadap Pendapatan Makanan  dan Minuman I Komang Erick Erlangga Putra,, Irene Hanna H.Sihombing, Ni Made Suastini
makanan  dan  minuman.  Penelitian  lain  yang  dilakukan  oleh  Marsiani  et  al.,  (2017) menyatakan  bahwa  tingkat  hunian  kamar  berpengaruh  positif  terhadap  pendapatan makanan dan minuman. Hasil penelitian yang dilakukan oleh Setiyatri & Alam (2019) dalam penelitiannya menemukan hasil bahwa tingkat hunian kamar berpengaruh positif, namun tidak  terlalu  signifikan  terhadap  pendapatan  makanan dan  minuman.  Berdasarkan  latar belakang  tersebut,  melihat  fenomena  yang  terjadi  di  The  Trans  Resort  Bali  yaitu penyelenggaraan MICE dan jumlah kamar terjual tidak konsisten pengaruhnya terhadap pendapatan makanan dan minuman.

## 2. METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di The Trans Resort Bali yang berlokasi di Jalan Sunset Road, Seminyak,  Kerobokan  Kelod,  Kec.  Kuta  Utara,  Kabupaten  Badung,  Bali.  Jenis  data  yang digunakan  adalah  data  kuantitatif  berupa  jumlah  penyelenggaraan  MICE,  jumlah  kamar terjual dan pendapatan makanan dan minuman. Sumber data yang digunakan adalah data sekunder.  Adapun  seumber  data  sekundernya  yaitu  laporan  penyelenggaraan  MICE  dan jumlah kamar terjual serta pendapatan makanan dan minuman di The Trans Resort Bali pada tahun 2017 - 2021. Teknik analisis yang digunakan antara lain uji asumsi klasik yang terdiri dari uji normalitas, uji multikolinearitas, uji autokorelasi dan uji heteroskedasitas, analisis regresi berganda, uji t, uji F dan koefisien determinasi

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh penyelenggaraan MICE secara parsial terhadap pendapatan makanan dan minuman di The Trans Resort Bali adalah berpengaruh positif  dan  signifikan.  Pada  pengujian  hipotesis,  nilai  T hitung 3,299  lebih  besar  t tabel 1,671 dengan  nilai  signifikansi  0,002  <  0,05.  Nilai  β  dari  penyelenggaraan  MICE  adalah  0,269 artinya jika penyelenggaraan MICE mengalami kenaikan satu satuan, sementara variabel lainnya  tetap  maka  pendapatan  makanan  dan  minuman  akan  mengalami  peningkatan sebesar 0,269. Hasil penelitian tersebut bahwa jika penyelenggaraan MICE meningkat maka pendapatan  makanan  dan  minuman  juga  akan  meningkat.  Hasil  penelitian  ini  didukung oleh  penelitian  Haryati  (2017)  dan  Maier  (2016)  yang  menyatakan  bahwa  variabel penyelenggaraan  MICE  berpengaruh  terhadap  pendapatan  makanan  dan  minuman. Penyelenggaraan MICE yang meningkat akan memberikan pengaruh terhadap peningkatan makanan dan minuman karena acara MICE memerlukan produk dan pelayanan saat acara sedang berlangsung dan biasanya dilakukan dalam jumlah yang banyak. Menyelenggarakan atau  merencanakan  suatu  event  MICE  tentunya  dipengaruhi  faktor  konsumsi  baik  itu makanan dan minuman (Syarifa & Kusuma, 2019).
Hasil  penelitian  lainnya  bahwa  pengaruh  jumlah  kamar  terjual  secara  parsial terhadap pendapatan makanan dan minuman di The Trans Resort Bali adalah berpengaruh positif dan signifikan. Pada pengujian hipotesis, nilai t hitung 22,990 lebih besar dari t tabel 1,671 dengan  nilai  signifikansi  0,000  <  0,05.  Nilai  β  dari  jumlah  kamar  terjual  sebesar  1,109 artinya  jika  jumlah  kamar  terjual  mengalami  kenaikan  satu  satuan,  sementara  variabel lainnya  tetap  maka  pendapatan  makanan  dan  minuman  akan  mengalami  peningkatan sebesar  1,109.  Hasil  tersebut  memiliki  arti  bahwa  semakin  banyak  jumlah  kamar  yang terjual maka semakin tinggi pendapatan makanan dan minuman di The Trans Resort Bali. Penelitian  lain  menyatakan  bahwa  tingkat  hunian  kamar  berpengaruh  terhadap pendapatan makanan dan minuman  (Lioe, 2012;  Sudiarta, 2014).  Penjualan kamar yang tinggi  maka  peluang  departemen  makanan  dan  minuman  relatif  besar  untuk  tamu melakukan transaksi dari sarapan hingga makan malam. Penyewaan kamar dan penjualan makanan dan  minuman  menjadi  aktifitas  yang  utama  dan terhubung  dalam  sebuah  jasa perhotelan yang dimana akan sangat berpengaruh pada pendapatan perusahaan (Callestyo & Adiasih, 2017).
Pengaruh Penyelenggaraan  MICE dan  Jumlah Kamar Terjual terhadap Pendapatan Makanan  dan Minuman I Komang Erick Erlangga Putra,, Irene Hanna H.Sihombing, Ni Made Suastini
Penyelenggaraan MICE dan jumlah kamar terjual secara simultan berpengaruh dan signifikan  terhadap  pendapatan  makanan  dan  minuman.  Pada  pengujian  hipotesis,  nilai F hitung 377,093  lebih  besar  dari  F tabel 4,01  dengan  nilai  signifkansi  0,000  <  0,05. Penyelenggaraan  MICE  dan  jumlah  kamar  terjual  memberikan  pengaruh  sangat  kuat terhadap  pendapatan  makanan  dan  minuman,  hal  ini  dilihat  dari  hasil  uji  koefisien determinasi, variabel penyelenggaraan MICE dan jumlah kamar terjual memiliki kontribusi sebesar  93%  terhadap  pendapatan  makanan  dan  minuman  dan  sisanya  sebesar  7% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak digunakan dalam penelitian ini. Variabel tersebut merupakan kualitas pelayanan dan promosi (Suarjana & Kartika, 2018). Rumusan masalah telah  terjawab  sesuai  dengan  hipotesis  yang  telah  diajukan.  Hasil  penelitian  ini  juga didukung  oleh  penelitian  yang  menyatakan  occupancy  dan  penyelenggaraan  wedding secara  simultan  berpengaruh  signifikan  terhadap  pendapatan  makanan  dan  minuman (Sueni, 2018). Penyelenggaraan MICE dan jumlah kamar terjual memiliki arah yang sama, hal ini berarti bahwa semakin meningkat penyelenggaraan MICE dan jumlah kamar terjual akan  meningkatkan  pendapatan  makanan  dan  minuman.  Hotel  akan  menggabungkan layanan  makanan  dan  minuman  bersama  dengan  ruang  pertemuan  dan  kamar  sesuai dengan  permintaan  yang  terbatas  (Zheng  &  Forgacs,  2017).  Pihak  yang  melaksanakan kegiatan MICE ataupun menginap di The Trans Resort Bali memanfaatkan fasilitas makanan dan  minuman  di  hotel  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan  mereka.  Aktivitas  tersebut seperti sarapan, makan siang dan makan malam maupun kegiatan konsumsi diluar waktu makan tersebut.

## 4. KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  mengenai  pengaruh penyelenggaraan MICE dan jumlah kamar terjual terhadap pendapatan makanan dan minuman di The Trans Resort Bali maka dapat diambil   kesimpulan bahwa (1) Pengaruh penyelenggaraan MICE secara parsial terhadap pendapatan makanan dan minuman di The Trans Resort Bali adalah berpengaruh secara positif dan signifikan, (2) Pengaruh jumlah kamar terjual secara parsial terhadap pendapatan makanan dan minuman di The Trans Resort Bali adalah berpengaruh positif  dan  signifikan,  (3)  Variabel  penyelenggaraan  MICE  dan  variabel  jumlah  kamar terjual  yang  dilakukan  secara  simultan  memiliki  pengaruh  dan  signifikan  terhadap pendapatan makanan dan minuman di The Trans Resort Bali.

## DAFTARPUSTAKA
Andre  Wiratha,  &  Nur  Kemalasari.  (2022).  Strategi  Inovasi  Pariwisata  Indonesia  Untuk Bertahan Pada Masa Pandemi Covid 19. Jurnal Multidisiplin Madani, 2(5), 2335–2356. https://doi.org/10.55927/mudima.v2i5.378
Ayu,  I.,  Wijayanthi,  T.,  Bagus,  I.,  &  Kusuma,  A.  (2021).  Analisis  Biaya  Bauran  Promosi terhadap Pendapatan Kamar di Grand Mirage Resort dan Thalasso Bali. Warmadewa Management and Business Journal  3(1), 20–31.
Bagyono. (2012). Pariwisata & Perhotelan. Bandung: Alfabeta. Callestyo, E., & Adiasih, P. (2017). Rancang Sistem Informasi Akuntansi Siklus Pendapatan Hotel “X” di Surabaya. Business Accounting Review, 5(2), 769–780.
Gössling,  S.,  &  Lund-Durlacher,  D.  (2021).  Tourist  Accommodation,  Climate  Change  and Mitigation: An assessment for Austria. Journal of Outdoor Recreation and Tourism, 34, 1–9. https://doi.org/10.1016/j.jort.2021.100367
Haryati, S. (2017). Pengaruh Pendapatan Mice terhadap Laba Kotor Departemen Food and Beverage  di  The  Trans  Luxury  Hotel  Bandung.  Skripsi.  Sekolah  Tinggi  Pariwisata Bandung: Bandung.
Indrajaya, T. (2015). Potensi Industri MICE (Meeting, Incentive, Conference and Exhibition) di Kota Tangerang Selatan, Provinsi Banten. Jurnal Ilmiah Widya, 3(2), 80–87.
Pengaruh Penyelenggaraan  MICE dan  Jumlah Kamar Terjual terhadap Pendapatan Makanan  dan Minuman I Komang Erick Erlangga Putra,, Irene Hanna H.Sihombing, Ni Made Suastini
Kim,  W.  G.,  Cho,  M.,  &  Brymer,  R.  A.  (2013).  Determinants  Affecting  Comprehensive Property-Level Hotel Performance: The Moderating Role of Hotel Type. International Journal of Hospitality Management, 34(1), 404–412.
Kirigia,  J.  M.,  &  Muthuri,  R.  N.  D.  K.  (2020).  The  Fiscal  Value  of  Human  Lives  Lost  from Coronavirus  Disease  (COVID-19)  in  China.  BMC  Research  Notes,  13(198),  1–5. https://doi.org/10.1186/s13104-020-05044-y
Lioe, J. A. L. (2012). Pengaruh Tingkat Hunian Kamar terhadap Pendapatan Makanan dan
Minuman di Beji Resort Ubud. Jurnal Bisnis Hospitaliti, 1(1), 49–55.
Maier,  T.  A.  (2016).  Convention  Hotel  Food  and  Beverage  Operating  Efficiency  Profile. Journal of Foodservice Business Research, 19(5), 514–524. https://doi.org/10.1080/15378020.2016.1189751
Malik, Farmawati. (2016).  Peranan Kebudayaan dalam Pencitraan Pariwisata Bali.  Jurnal
Kepariwisataan Indonesia, 11(1), 67–92.
Marsiani, N. L. G., Putri, I. A. T. E., & Suarka, F. M. (2017). Pengaruh Tingkat Hunian Kamar Terhadap  Pendapatan  Makanan  dan  Minuman  di  Grand  Aston  Grand  Bali  Beach Resort. Jurnal Kepariwisataan Dan Hospitalitas, 1(2), 166–179. https://ojs.unud.ac.id/index.php/jkh/article/view/35048
Salim,  M.  V.  T.,  Satrya,  I.  D.  G.,  &  Anshori,  M.  Y.  (2021).  Strategi  Bisnis  Primebiz  Hotel Surabaya Menghadapi Pandemi Covid 19. JUMPA, 8(1), 192–212.
Setiyatri,  Tetti.,  &  Alam,  M.  R.  (2019).  Pengaruh  Tingkat  Hunian  terhadap  Pendapatan Makanan dan Minuman: Studi Kasus Luna2 Hotel Bali. Jurnal Rekomen, 2(2), 93–100. https://jurnal.untidar.ac.id/index.php/rekomen/article/view/1330
Suarjana,  I.  W.,  &  Kartika,  I.  N.  (2018).  Analisis  Faktor  -  Faktor  yang  Mempengaruhi Pendapatan Restoran di Kabupaten Bangli. E-Jurnal EP Unud, 7(3), 592–619.
Sudiarta,  P.  N.  (2014).  Pengaruh  Tingkat  Hunian  Kamar Terhadap  Pendapatan  Makanan Dan Minuman Pada Arwana Restoran Di The Laguna Resort & Spa Nusa Dua Bali. Jurnal Bisnis Hospitaliti, 3(1), 36–44.
Sueni,  N.  N.  (2018).  Pengaruh  Occupancy  dan  Penyelenggaraan  Wedding  terhadap Pendapatan Makanan dan Minuman di The St Regis Bali Resort. Jurnal Manajemen STIE BIITM Sahid Bali, 1, 1–6.
Syamsuddin, F., Anastasia, R., Susilawati, E., Pd, S., Sulistyo, D., & Ak, M. (2016). Evaluasi
Sistem Informasi Akuntansi Pendapatan dan Penerimaan Kas Pada Swiss-Belinn Hotel Malang. Journal Riset Mahasiswa Akuntansi, 1(1), 1–10. http://ejournal.ukanjuruhan.ac.id
Syarifa,  C.,  &  Kusuma,  D.  (2019).  Mice  -  Masa  Depan  Bisnis  Pariwisata  Indonesia.  Jurnal
Efisiensi – Kajian Ilmu Administrasi, 16(2), 52–62. Zheng, C., & Forgacs, G. (2017). The Emerging Trend of Hotel Total Revenue Management. Journal of Revenue and Pricing Management, 16(3), 238–245. https://doi.org/10.1057/s41272-016-0057-x