Inovasi Startup Business Kuliner Berbasis Budaya dalam Rangka Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat Desa Wisata Peniwen, Kecamatan Kromengan, Malang, Jawa Timur.
Hendra S.E, M.M 1* , Verina Wijaya S.E, M.Sc 2 , Clarissa Susilo S.E 3 , M.M, Rizki Adityaji S.E 4 , M.Par 5 , Monique Dwijayanti S.E 6 , M.M, Christy Widyati S.E 7 , M.Sc, Erris Kusumawijaya S.E 8
1,2,3dst Universitas Ciputra
* Penulis Korespondensi: E-mail: hugo_smart@yahoo.com

## Abstract
Tourism  is  one  of  the  priority  sectors  of  development  development  both  at  the  local  and  central government level. As one of the educational institutions engaged in the development of regional tourism potential, it is very important that there is cooperation between local governments and private parties. Peniwen village is one of the tourist villages in Malang that is in demand by east Java people who want to feel the atmosphere of a traditional village. With this background, we carry out obligations in the form of community service activities in tourist destinations in the form of local culinary availability resulting from the exploration of local culture that empowers the potential of natural products and cultural culture of people's daily lives. Providing education about the concept of community-based tourism development is  the  first  step  to  changing  people's  mindset  about  tourism.  To  support  these  educational  and empowerment activities, it is also necessary to touch the process of implementing business start-ups, ranging from design, packaging, and promotion. The results of this community service are the results of research  published  in  national  proceedings/journals,  increased  knowledge,  skills  and  income  of  local people, the creation of documentary videos and national mass media coverage.
Keywords : Culinary Business Startup, Innovation, tourist village

## Abstrak
Pariwisata  merupakan  salah  satu  sektor  prioritas  pengembangan  pembangunan  baik  di  tingkat pemerintah daerah maupun pusat. Sebagai salah satu instansi pendidikan yang bergerak di bidang pengembangan potensi wisata daerah, sangat penting adanya kerjasama antara pemerintah daerah dan pihak swasta. Desa Peniwen adalah salah satu dari desa wisata yang ada di malang yang diminati oleh masyarakat Jawa Timur yang ingin merasakan suasana desa tradisional. Dengan latar belakang tersebut  maka kami maelaksanakan kewajiban berupa  Kegiatan pengabdian masyarakat di daerah tujuan  wisata  berupa  ketersediaan  kuliner  lokal  hasil  dari  eksplorasi  budaya  setempat  yang memberdayakan  potensi  hasil  alam  dan  kultur  budaya  kehidupan  sehari  hari  masyarakat. Memberikan  edukasi  tentang  konsep  pengembangan  wisata  berbasis  masyarakat  menjadi  langkah awal untuk mengubah mindset masyarakat tentang pariwisata.Untuk mendukung kegiatan edukasi dan pemberdayaan tersebut maka diperlukan juga sentuhan proses penerapan start up bisnis, mulai dari  desain,  pengemasan,  dan  promosi.  Luaran  dari  hasil  pengabdian  masyarakat  ini  berupa  hasil penelitian  yang  dipublikasikan  dalam  prosiding/jurnal  nasional,  peningkatan  pengetahuan, keterampilan dan pendapatan masyarakat lokal, pembuatan video dokumentasi serta  pemberitaan media massa nasional.
Kata kunci : Startup Business Kuliner, Inovasi, Desa Wisata
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol. 1, No. 1, Oktober 2020, Hal. 64 - 69

## PENDAHULUAN
Desa  Peniwen,  yang  merupakan  salah  satu  Desa  wisata    di  wilayah  Kecamatan Kromengan. Kabupaten Kepanjen , Malang , Jawa Timur. Berada disebelah barat kota kepanjen ,  kurang  lebih  dapat  ditempuh  selama  30  menit  dari  kota  Kepanjen  .  Desa  ini  memiliki keindahan  alam  yang  bagus  dan  memiliki  potensi  sebagai  wisata  edu  tourism  dimana masyarakat yang berkunjung ke desa wisata Peniwen bisa menikamati keindahan alam sambil belajar kehidupan masyarakat lokal . Fasilitas pendukung didalam pelengkap wisata berupa ketersediaan  akomodasi  belum  maksimal    dan  ketersediaan  makanan  yang  ada  kurang mencerminkan budaya lokal yang ada Konsep pengembangan wisata kuliner berbasis budaya merupakan  sebuah  gagasan  untuk  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  lokal  melalui bisnis makanan yang bercitarasa lokal yang mengacu pada sejarah kuliner
Selama ini, desa wisata Peniwen hanya menyediakan  kuliner  yang berasal dari menu sehari hari tanpa melihat nilai bisnis dan  sejarah yang mungkin bisa dikembangkan .Untuk itu, perhatian  utama  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  akan  dilaksanakan  di  desa  ini adalah berupaya mengangkat nilai kuliner peniwen dari sisi bisnis dan  sejarah  agar mampu meningkatkan  nilai  komoditi  pariwisata  di  tingkat  internasional  yang  nantinya  diharapkan mampu  meningkatkan    kondisi  ekonomi  masyarakat  lokal  yang  berkontribusi  secara  aktif dalam proses pengembangan pariwisata di Indonesia.
Kehidupan  sosial  ekonomi  masyarakat  Desa  Peniwen  rata-rata  masih  rendah. Masyarakat  lokal  sendiri  belum  memiliki  mindset  yang  baik  tentang  pariwisata,  sehingga mereka tidak menyadari bahwa desa mereka sebetulnya bisa dikembangkan menjadi destinasi wisata  yang  layak  untuk  dikunjungi  oleh  wisatawan  domestik  maupun  asing.  Seharusnya masyarakat lokal bisa berperan sebagai salah satu stakeholder dalam pengembangan wisata di kawasan ini. Dengan demikian, masyarakat tidak harus selalu menggantungkan hidupnya dari mata pencaharian berkebun yang hasilnya juga tidak signifikan bagi peningkatan kesejahteraan hidup mereka.
Selama ini, desa wisata Peniwen hanya menyediakan  kuliner  yang berasal dari menu sehari hari tanpa melihat nilai bisnis dan  sejarah yang mungkin bisa dikembangkan .Untuk itu, perhatian  utama  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  akan  dilaksanakan  di  desa  ini adalah berupaya mengangkat nilai kuliner peniwen dari sisi bisnis dan  sejarah  agar mampu meningkatkan  nilai  komoditi  pariwisata  di  tingkat  internasional  yang  nantinya  diharapkan mampu  meningkatkan    kondisi  ekonomi  masyarakat  lokal  yang  berkontribusi  secara  aktif dalam proses pengembangan pariwisata di Indonesia.
Gambar 1. Pola Implementasi Lesson Study dalam Pengembangan Kompetensi Masyarakat Desa Peniwen
(Sumber : Suratno, 2010)

## METODE PELAKSANAAN
Dalam  melakukan  perencanaan  dan  pelaksanaan  pelatihan  kuliner  berbasis  budaya sesuai dengan solusi yang direncanakan, tim akan melakukan beberapa tahapan atau langkah sebagai berikut:
1. Mengumpulkan data literatur yang berupa data statistik, publikasi dan pemberitaan tentang kuliner majapahit.
2. Kegiatan observasi, survey di lapangan dengan tujuan membuat peta potensi bisnis wisata kuliner berbasis budaya. Kegiatan observasi dilakukan selama 2 bulan bekerja sama dengan tokoh masyarakat di Dewa Peniwen , dalam hal ini Kepala Desa dan para perangkat desa.
3. Workshop pelatihan kuliner berbasis budaya terhadap ibu ibu PKK desa peniwen.
4. Mengatur  jadwal  dan  agenda  kegiatan  pelatihan  bisnis  kuliner  berbasis  budaya  untuk memberdayakan  masyarakat  dengan  melibatkan  para  ahli  dan  praktisi  di  dalam  bidang pengembangan    pariwisata  berbasis  masyarakat,  pembangunan  bisnis  wisata  berbasis masyarakat, pengembangan SDM masyarakat lokal dan pembuatan produk kuliner.
5. Membuat  platform  online  untuk  memasarkan  produk  kuliner  dari  Desa  Peniwen    dan memberian pelatihan dalam penggunaan sosial media untuk kepentingan promosi wisata Desa Peniwen .

## HASIL dan PEMBAHASAN
Dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini,  proses  pengembangan  IPTEK  (Ilmu Pengetahuan dan Teknologi) dilakukan dalam proses sebagai berikut:
1. Pelatihan penggunaan internet dan sosial media, seperti instragram, facebook, dan lain-lain untuk sarana mempromosikan kuliner local berbasis budaya.
2. Pelatihan dasar dan teknik desain materi promosi kepada masyarakat supaya bisa membuat materi promosi yang berkualita baik.
Gambar literatur budaya kuliner Majapahit, yang bisa diakulturasikan dengan budaya kuliner setempat.
Gambar 2. Foto Kegiatan 1
Gambar 3. Foto Kegiatan 2
Gambar 4. Foto Kegiatan 3
Inovasi Start Up Business Kuliner berbasis budaya Desa wisata Peniwen.
Gambar 5. Foto Kegiatan 4
Gambar 6. Foto Kegiatan 5
Gambar 7. Foto Kegiatan 6
Untuk meningkatkan kualitas kuliner desa wisata Peniwen yang berbasis nilai sejarah maka perlu dilakukan sebuah kegiatan yang terencana, terstruktur dan komprehensif dengan menggunakan  pendekatan  edukasi  dan  pemberdayaan.  Hal  ini  bertujuan  untuk memberdayakan  masyarakat  lokal  supaya  bisa  menjadi  subyek  pengembangan  destinasi wisata  dan  mendapatkan  dampak  yang  positif  baik  secara  sosial  dan  ekonomi.  Hal  ini  bisa dicapai dengan melakukan pendampingan dan pelatihan dengan beberapa langkah berikut:
1. Workshop Kuliner berbasis budaya.
2. Membangun  usaha  berbasis  masyarakat  untuk  melayani  kebutuhan  wisatawan seperti:Pendampingan dalam pembuatan produk khas sebagai oleh-oleh wisatawan.
3. Mendampingi  masyarakat  lokal  dalam  mempergunakan  teknologi  dalam  memasarkan kuliner berbasis budaya . Hal ini dilakukan dengan proses:
a. Pelatihan tentang internet.
b. Pelatihan  tentang  marketing  online  /  digital  marketing  untuk  memanfaatkan  sosial media sebagai sarana promosi produk dan jasa untuk wisatawan.
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol. 1, No. 1, Oktober 2020, Hal. 64 - 69

## KESIMPULAN
Dari  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  telah  kami  lakukan  maka  dapat ditarik kesimpulan bahwa dengan melakukan pendampingan  dan pelatihan secara terstruktur melalui  edukasi  dilakukan  dengan  cara  memberikan  seminar/pelatihan  tentang literaturbudaya,  khususnya  literatur  budaya  kuliner  Majapahit,  yang  bisa  diakulturasikan dengan budaya kuliner setempat sehingga dapat mengangkat nilai kuliner peniwen dari sisi bisnis  dan    sejarah    agar  mampu  meningkatkan  nilai  komoditi  pariwisata  di  tingkat internasional yang nantinya diharapkan mampu meningkatkan  kondisi ekonomi masyarakat lokal yang berkontribusi secara aktif dalam proses pengembangan pariwisata di Indonesia .

## DAFTAR PUSTAKA
Wibowo , AS (1979). Prasasti alas santan tahun 861 saka Muljana, S (1979). Srivijaya’s teritirial expansion in the seventh and eight centuries Mambo, W dan Nurhayati, H (1992). Makanan dan pakaian pada masa Majapahit