## KANDUNGAN ASAM LAKTAT DAN PH SILASE PELEPAH PISANG DENGAN PENAMBAHAN LUMPUR KECAP SEBAGAI ADITIF

## The Content of Lactic Acid and pH of Banana Stem Silage With Addition of
Soy Sauce Sludge as Additive
Mohamad Haris Septian 1 , T. Dhalika 2 , dan A. Budiman 2
1 Dosen, Prodi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Tidar, Magelang
2 Dosen, Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Sumedang

## ABSTRAK
Tujuan  Penelitian  ini  untuk  mengetahui  pengaruh penambahan lumpur kecap terhadap kandungan asam laktat dan  pH  silase  pelepah  pisang, Penelitian  ini  menggunakan metode  eksperimental  dengan  Rancangan  Acak  Lengkap. Terdapat empat perlakuan, yaitu tingkat penambahan lumpur kecap: P1=penambahan lumpur kecap 1%, P2 = penambahan lumpur kecap 3%, P3 = penambahan lumpur kecap 5%, dan P4=penambahan  lumpur  kecap  7%,  masing-masing perlakuan diulang sebanyak lima kali.  Data yang terkumpul dianalisis  secara  statistik  dengan  menggunakan  analisis ragam  dan  dilanjutkan  dengan  uji  Jarak Berganda  Duncan. Peubah yang diamati adalah konsentrasi asam laktat dan pH silase pelepah pisang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan  lumpur  memberikan  pengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  kandungan  asam  laktat  dan  pH  silase  pelepah pisang. Penambahan aditif lumpur kecap sebanyak 5% dapat menghasilkan kandungan asam laktat silase pelepah pisang tertinggi dan penggunaan aditif lumpur kecap sebanyak 3% menghasilkan kandungan pH silase pelepah pisang terendah.
Kata Kunci: lumpur kecap, pelepah pisang, silase.

## ABSTRACT
The aim this study was to find out the effect of soy souce sludge addtion to content of lactic acid and  pH    silage  of  banana  stem.The  study  was  conducted  experimentally  with Completely Randomized Design . There are four treatments: P1 = silage with soy sauce sludge 1%, P2 = silage with soy sauce sludge 3%, P3 = silage with soy sauce sludge 5%, and P4 = silage with soy sauce sludge 7%, each of which was replicatedted five times. The data were analyzed with statistically by using analysis of variance then continued with the  Duncan’s Multiple Range Test. The variables observed were the concentration of lactic acid and the pH of the banana

## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
DOI : 10.24198/jnttip.v2i2.27692 jurnal.unpad.ac.id/jnttip; e-ISSN:2715-7636
2(2):71-77, Juni 2020

## Mohamad Haris Septian
Program Studi Peternakan,
Fakultas Pertanian Universitas Tidar Jl. Kapten S.Parman, No. 39, Kota Magelang,  Jawa Tengah 56116
email : mharisseptian@untidar.ac.id
Dikirim I  :  April 2020 Diterima   :  Mei 2020

## KORESPONDENSI DAN RIWAYAT ARTIKEL
stem silage. The results showed that the addition of soy sauce sludge had a significant effect (P <0.05) on the content of lactic acid and the pH of the banana stem silage. The addition of soy sauce sludge as much as 5% produced the highest lactic acid content of banana stem silage and the use of soy sauce sludge as much as 3% produced the lowest pH  content of banana stem silage.
Keyword: soy sauce sludge, banana stem, silage

## PENDAHULUAN
Pemenuhan kebutuhan pakan ruminansia akan  sulit  jika  harus  bergantung pada  produksi  rumput.  Pemanfaatan  produk samping atau limbah pertanian, perkebunan, dan  industri  pangan  sebagai  bahan  pakan merupakan tindakan bijaksana dalam pemenuhan kebutuhan pakan. Pelepah pisang merupakan  limbah  dari  perkebunan  pisang yang  tidak  dapat  dimanfaatkan  lagi  sebagai bahan pangan, namun telah banyak dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak.  Pisang banyak tersedia di Indonesia dan merupakan buah  yang  produksinya  paling  tinggi  di Indonesia. Luas Panen perkebunan pisang di Indonesia  tahun  2019  adalah  105.801  Ha dengan produksinya sebanyak 7.280.658 ton (Badan Pusat Statistik, 2019). Ffoulkes et al. (1977)  menyatakan  bahwa  perbandingan buah  pisang,  daun  dan  batang  (pelepah) berturut-turut  adalah  26%,  15%,  dan  59% sedangkan  berdasarkan  bahan  keringnya adalah  37%,  25%  dan  39%.  Jika  dihitung berdasarkan  perbandingan  tersebut  maka produksi  pelepah  pisang  di  Indonesia mencapai 16.521.493  ton  segar  atau 1.097.027  ton  berdasarkan  bahan  kering dalam  tahun  yang  sama.  Melihat  dari  luas panen  dan  produksinya  serta  tersedia  di semua  wilayah  Indonesia  maka  pelepah pisang  sangat  berpotensi  untuk  dijadikan sebagai  pakan  non  konvensional  untuk mensubtitusi kebutuhan hijauan rumput bagi ruminansia.
Dibalik  potensi  produksinya  yang melimpah  pelepah  pisang  memiliki  batasan dalam penggunannya dikarenakan kandungan  airnya  yang  sangat  tinggi  yaitu 93,34%, hal ini dapat mengakibatkan pelepah pisang  cepat  busuk  jika  disimpan  dalam waktu  yang  lama.  Kandungan  protein  kasar
yang  rendah  menambah  kendala  dari kendala-kendala  lainnya.  Komposisi  zat makanan  berdasarkan  bahan  kering,  batang (pelepah)  pisang  mengandung  protein  kasar 3,26  %,  serat  kasar  21,61%,  lemak  kasar 0,35%, abu 15,75%, dan bahan ekstrak tanpa nitrogen  59,03%  (Laboratorium  Nutrisi Ternak  Ruminansia  dan  Kimia  Makanan Ternak, 2011).
Teknologi  pengolahan  pakan  dengan fermentasi  anaerob  atau  silase  dinilai  dapat meminimalisir  batasan  dari  penggunaan pelepah  pisang.  Cara  ini  sudah  lama digunakan untuk pengawetan pakan, terutama  untuk  bahan  pakan  Pengolahan pelepah  pisang  dengan  cara  fermentasi anaerob  diyakini  dapat  mengawetkan  dan meningkatkan  kecernaan  pelepah  pisang. Perlu adanya penambahan bahan aditif untuk menambah  kualitas  silase  pelepah  pisang, dikarenakan  kandungan  karbohidrat  mudah larut dari pelepah pisang yang masih rendah. Karbohidrat mudah larut akan dimanfaatkan oleh mikroba untuk tumbuh kembangnya.
Bahan  aditif  yang  dapat  digunakan salah satunya adalah lumpur kecap. Lumpur kecap  memiliki  kandungan  karbohidrat mudah larut yang cukup tinggi yaitu 77,54%. Lumpur kecap merupakan bahan aditif yang dapat merangsang pertumbuhan bakteri asam laktat,  serta  menghasilkan  asam  laktat  yang lebih banyak dibandingkan dengan penggunaan  molasses  (Lukmansyah,  dkk., 2009).  Senjaya  dkk.  (2010)  menyatakan bahwa  karbohidrat  larut  yang  tinggi  sangat menentukan  produksi  asam  terutama  asam laktat  dan  asam  organik  lainnya  di  dalam proses ensilase sehingga dapat mempercepat penurunan  derajat  keasaman.  Menurut Bolsen (1993), suasana asam akan menghambat  kinerja  enzim  protease  yang menyebabkan  deaminasi  protein,  sehingga
pembentukan  amonia  berkurang.  Oleh karena  itu  asam  laktat  dapat  dikatakan  juga sebagai bahan pengawet yang terdapat dalam silase.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  pengaruh  penambahan  lumpur kecap   terhadap  kandungan  asam laktat  dan pH  ekstrak  cairan  fermentasi  anaerob pelepah  pisang,  serta  untuk  mengetahui persentase  penggunaan  lumpur  kecap  yang dapat  menghasilkan  silase  pelepah  pisang dengan  asam  laktat  tertinggi  dan  pH terendah.

## MATERI DAN METODE
Materi yang digunakan dalam penelitian  adalah  pelepah  pisang  yang  telah dipanen  buahnya,  lumpur  kecap  diperoleh dari  PD.  2  Sekawan  FAA,  Desa  Wantilan Kecamatan Cipeundeuy, Kabupaten Subang. Penelitian  ini  dilaksanakan  dengan  metode ekpeprimental  rancangan  acak  lengkap. Terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan yaitu: P1=pelepah  pisang  ditambah  1%  lumpur kecap,  P2=pelepah  pisang  ditambah  3% lumpur  kecap,  P3=pelepah  pisang  ditambah 5%  lumpur  kecap,  dan  P4=pelepah  pisang ditambah 7% lumpur kecap.

## Pembuatan Silase Pelepah Pisang
Pelepah pisang dipotong dari tanamannya lalu dianginkan selama satu hari untuk menghilangkan sebagian kadar air dan getahnya.  Pelepah  pisang  di  cacah  dengan ukuran  3-5  cm,  cacahan  tersebut  ditimbang sebanyak  1  kg  untuk  masing-masing  silo yang  terbuat  dari  plastik  lalu  ditambahkan lumpur  kecap  sesuai  perlakuan.  Campuran tersebut  dipadatkan  dan  dihampa  udarakan untuk  meminimalisir  adanya  oksigen  di dalam silo. Bahan silase difermentasi selama 21 hari.

## Parameter Penelitian
Parameter yang diamati dari penelitian adalah kandungan asam laktat dan pH silase pelepah pisang. Pengukuran kandungan asam
laktat  menggunakan  metode  Cappucino  dan Sherman  (1991).  Pengukuran  pH  silase dilakukan  dengan  menggunakan  pH  meter yang  telah  dikalibrasi  menggunakan  larutan buffer pH 4 dan pH 7 . Analisis asam laktat dan pH dilaksanakan di Laboratorium Nutrisi Ternak  Ruminansia  dan  Kimia  Makanan Ternak  Fakultas  Peternakan  Universitas Padjadjaran.

## Analisis Statistika
Data yang terkumpul dianalisis menggunakan  IBM  SPSS  23  dengan Rancangan  Acak  Lengkap  dan  analisis statistik  menggunakan  sidik  ragam  dan dilanjutkan  dengan  uji  jarak  berganda Duncan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan    hasil  penelitian,  rataan kandungan  asam  laktat  setiap  perlakuan berkisar antara 0,25% sampai dengan 0,61%. Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa perlakuan  penambahan  lumpur  kecap  pada fermentasi  anaerob  memberikan  pengaruh nyata  (P<0,05)  terhadap  kandungan  asam laktat  ekstrak  cairan  fermentasi  anaerob pelepah pisang Hasil analisis uji kandungan asam laktat disajikan pada Tabel 1.
Kandungan  asam  laktat  terendah diperoleh  pada  perlakuan  P1  dengan  rataan produksi  asam  laktat  0,25%  dan  tertinggi pada  perlakuan  P3  dengan  rataan  produksi asam  laktat  0,61%,  namun  pada  tingkat penggunaan  lumpur  kecap  lebih  dari  5% terjadi  penurunan  produksi  asam  laktat. Produksi  asam  laktat  meningkat  dengan meningkatnya  penambahan  lumpur  kecap, tetapi akan mencapai kejenuhan pada tingkat penggunaan tertentu.
Adanya  perbedaan  kandungan  asam laktat ini dapat dikarenakan adanya perbedaan  kandungan  karbohidrat  mudah larut  dari  penambahan  lumpur  kecap  di dalam  bahan  penelitian.  Bakteri  asam  laktat memanfaatkan karbohidrat mudah larut yang terdapat  dalam  pelepah  pisang  dan  lumpur kecap  menjadi  sumber  energinya.  Lumpur
kecap  merupakan  aditif  yang  kaya  akan kandungan karbohidrat terlarut yang tercermin  dari  nilai  BETNnya  yang  tinggi. Lumpur  kecap  mengandung  air  sebesar 12,58%  dan  komposisi  zat  makanannya berdasarkan  bahan  kering  mengandung  abu
4,15%,  protein  kasar  2,6%,  serat  kasar 0,98%,  lemak  kasar  2,15%,  BETN  77,54% (Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia dan Kimia Makanan Ternak, 2008). Menurut Sutowo  et.al  (2016),  bahwa  karbohidrat merupakan  sumber  energi  yang  mudah dimanfaatkan oleh bakteri asam laktat untuk memproduksi asam laktat. Fermentasi silase yang  baik  didominasi  oleh  BAL  dan menghasilkan konsentrasi asam organik yang didominasi oleh asam laktat (Pangestu dkk., 2003; Chen dan Weinberg, 2008; Tanuwiria, 2007a,b).
Berdasarkan penelitian ini pemanfaatan  zat  makanan  dalam  lumpur kecap  oleh  mikroba  selama  fermentasi mengalami  titik  jenuh,  hal  ini  terlihat  pada perlakuan  P4  yang  mengalami  penurunan kandungan asam laktat. Penurunan kandungan asam laktat diduga karena terlalu tingginya  kandungan  karbohidrat  yang menyebabkan  mikroba  tidak  dapat  lagi memanfaatkan  zat  makanan  didalamnya, karena  asam  laktat  yang  dihasilkan  telah menghentikan aktivitasnya sehingga mencapai  fase  stabil.  Selain  itu  sisa  lumpur kecap  yang  tidak  termanfaatkan  dapat menyebabkan  peningkatan  pH,  karena lumpur  kecap  memiliki  derajat  keasaman yang  relatif  netral.  Peningkatan  pH  tersebut memberikan  peluang  untuk  tumbuhnya
bakteri Clostridisal yang  dapat  merubah asam  laktat  menjadi  asam  butirat  (Bolsen, 1993),  maka  pada  pemberian  lumpur  kecap lebih dari 5% akan menyebabkan asam laktat menurun.
Berdasarkan  analisis  sidik  ragam
penambahan  lumpur  kecap  memberikan pengaruh  berbeda  nyata  (P<0,05)  terhadap pH  silase  pelepah  pisang.  Perlakuan  P1 berbeda  nyata  (P<0,05)  dengan  P2,  P3,  dan P4.  Namun  tidak  ada  perbedaan  nyata (P>0,05)  pada  perlakuan  P2,P3,  dan  P4. Perbedaan pH ini dapat disebabkan konsentrasi  aditif  lumpur  kecap  pada  silase yang  berbeda-beda.  Perbedaan  konsentrasi aditif mempengaruhi kandungan karhohidrat terlarut yang ada dalam fermentasi anaerob. Karbohidrat  tersebut  dimanfaatkan  oleh mikroba  anaerob  terutama  bakteri  asam laktat  sebagai  asupan  energinya.  Semikin tinggi penggunaan aditif lumpur kecap dapat merangsang  tumbuh  kembangnya  bakteri asam laktat. Peningkatan bakteri asam laktat akan berbanding lurus dengan meningkatnya kandungan asam laktat. Tingginya kandungan  asam  laktat  diduga  dapat menurunkan  nilai  pH.  Menurut  Adriani (2008,  2014);  Sanjaya  (2010);  Mushawwir dkk.,  (2010,  2011,  2015,  2020)  dan Susilawati et  al .  (2019),  Karbohidrat  yang tinggi  sangat  menentukan  produksi  asam terutama  asam  laktat  dan  asam  organik lainnya  di  dalam  proses  ensilase  sehingga dapat  mempercepat penurunan derajat keasaman.
Penurunan  pH  yang  cepat  dapat membatasi pemecahan protein dan
Tabel 1. Pengaruh Penambahan Lumpur Kecap terhadap Kandungan Asam Laktat dan pH silase Pelepah Pisang
Parameter Perlakuan P1 P2 P3 P4 Asam Laktat 0,25 ± 0,01 a 0,34 ± 0,01 b 0,61 ± 0,04 d 0,48 ± 0,02 c pH 5,15 ± 0,15 b 4.48 ± 0,05 a 4.44 ± 0,14 a 4.45 ± 0,20 a
Keterangan:  Superskrip  yang  berbeda  dalam  baris  yang  sama  menunjukkan  perbedaan yang nyata (P<0,05)
menghambat  pertumbuhan  mikroorganisme anaerobik  merugikan  seperti  entrobacteria dan  clostridia  (Santi  dkk.,  2012;  Tanuwiria
dkk., 2020). Peningkatan pH dapat dikarenakan  mikroba  tidak  dapat  lagi memanfaatkan  zat  makanan  dalam  lumpur kecap,  karena  asam  laktat  yang  dihasilkan telah menghentikan aktivitasnya sehingga pH tidak dapat diturunkan lagi bahkan cenderung  naik.  McDonald  et.  al  (1991), menyatakan  bahwa  tingkat  keasaman  yang semakin  tinggi  secara  perlahan  akan terakumulasi  dan  membunuh  bakteri  asam laktat  itu  sendiri.  Pada  fase  tersebut  dapat menstabilkan  pH  dikarenakan  tidak  terjadi lagi produksi asam oleh bakteri asam laktat. Selain  itu  sisa  lumpur  kecap  yang  tidak termanfaatkan dapat menyebabkan peningkatan  pH,  karena  lumpur  kecap memiliki derajat keasaman yang relatif netral atau  lebih  tinggi  dari  pH  yang  diharapkan yaitu kisaran 3,5-4,2.
Beberapa penelitian antara lain Tanuwiria  (2004,  2007a,b);  Tanuwiria  dkk. (2007);  Adawiah  dkk.,  (2007);  Siregar (1996)  mengkategorikan  kualitas  silase berdasarkan  pH-nya  yaitu  :  3,5-4,2  baik sekali, 4,2-4,5 baik, 4,5–4,8 sedang dan lebih dari  4,8  adalah  jelek.  Dengan  demikian  pH yang dihasilkan dari penelitian ini pada setiap perlakuannya  berbeda-beda.  Penambahan lumpur kecap sebanyak 1% (P1) menghasilkan  cairan  ekstrak  dengan  rataan
pH  5,15  termasuk  ke  dalam  kategori  jelek, (P2)  dengan  penambahan  lumpur  kecap sebanyak  3%  menghasilkan  cairan  ekstrak
dengan  rataan  pH  4,48  termasuk  ke  dalam kategori  baik,  (P3)  dengan  penambahan lumpur  kecap  sebanyak  5%  menghasilkan cairan  ekstrak  dengan  rataan  pH  4,48 termasuk  ke  dalam  kategori  baik,  dan  (P4) dengan penambahan lumpur kecap sebanyak 7%  menghasilkan  cairan  ekstrak  dengan rataan  pH  4,53  termasuk  ke  dalam  kategori sedang. Hasil tersebut diperkuat dengan hasil penelitian  Lukmansyah  dkk.  (2009)  yang menyatakan  bahwa  lumpur  kecap  yang optimal  digunakan  sebagai  bahan  tambahan pada pembuatan silase adalah 5% dari berat hijauan,  dan  Wolford  (1984)  menyatakan bahwa  penggunaan  aditif  sebanyak  4-5% dapat menghasilkan silase yang baik.

## KESIMPULAN
Penggunaan  aditif  lumpur  kecap sebanyak 5% dapat menghasilkan kandungan asam  laktat  silase  pelepah  pisang  tertinggi dan  penggunaan  aditif  lumpur  kecap sebanyak  3%  menghasilkan  kandungan  pH silase pelepah pisang terendah.

## DAFTAR PUSTAKA
Adawiah,  A.,  T.  Sutardi,  T.  Toharmat,  W.
Manalu, N. Ramli, dan U.H.
Gambar  1.  Histogram  Pengaruh  Penggunaan  Aditif  Lumpur  Kecap  Terhadap  Kandungan Asam Laktat dan pH Silase Pelepah Pisang.
Tanuwiria.  2007.    Respons  terhadap suplementasi sabun mineral dan mineral  organik  serta  kacang  kedelai sangrai  pada  indikator  fermentabilitas ransum  dalam  rumen  domba.    Media Peternakan 30:162-169.
Adriani, L. dan A. Mushawwir.  2008. Kadar Glukosa Darah, Laktosa Dan Produksi Susu  Sapi  Perah  Pada  Berbagai Tingkat Suplementasi Mineral Makro.
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.
Adriani,  L.,  A.  Rochana.  A.A.  Yulianti,  A. Mushawwir,  and  N.  Indrayani.  2014. Profil  serum  glutamate  oxaloacetat transaminase  (SGOT)  and  glutamate pyruvate transaminase (SGPT) level of broiler  that  was  given  noni  juice (Morinda  citrifolia)  and  palm  sugar (Arenga  piata).  Lucrări  Ştiinţifice  - Seria Zootehnie. 62:101-105.
Badan Pusat Statistik dan Direktorat Jenderal Hortikultura. 2019. Luas Panen Pisang Menurut Provinsi,Tahun 2015-2019.
Bolsen,  K.K.  1993.  Prinsip  Dasar  Silase.
Diterjemahkan  oleh  R.B.  Sudjono. Kansas  State  University,  Manhattan, Kansas.
Cappucino,  J.G.  and  N.  Sherman.  1991.
Microbiology  :  A  Laboratory  Manual. Rockland  Community  College,  State University of New York.
Chen,  Y.  and  Z.  G.  Weinberg.    2008.
Changes  during  aerobic  exposure  of wheat  silage.    Anim.    Feed  Sci. Technology. 154:76-82.
Ffoulkes,  D.  S.  Espejo,  D.  Marie,  M.
Delpeche and T. R. Preston. 1977. The banana plant as cattle feed: Composition  and  biomass  production. Trop. Anim. Prod. 3:45-50
Hernawan,  E.,  L.  Adriani,  and  U.H.
Tanuwiria. 2015.
Dry matter digestibility, VFA and NH 3 production in vitro of sheep rations supplemented sweet orange waste. Scientific Papers- Animal  Science  Series:  Lucrări Ştiinţifice - Seria Zootehnie. 63:81-86.
Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia dan  Kimia  Makanan  Ternak.  2008.
Kandungan  Nutrien  Lumpur  Kecap.
Fakultas Peternakan Universitas
Padjadjaran, Sumedang. Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia dan  Kimia  Makanan  Ternak.  2011. Kandungan  Nutrien  Batang  Pisang. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Sumedang.
Lukmansyah,  D.,  T.  Dhalika,  Mansyur,  A.
Budimana,  dan  I.  Hernaman.  2009. Substitusi molasses dengan hasil ikutan industry kecap terhadap kualitas silase rumput gajah cv Taiwan. Buletin Ilmu Peternakan dan Perikanan. 13:21-28. McDonald, P., N. Henderson, and S. Heron.
1991.  The  Biochemistry  of  silage . 2 nd ed., Chalombe Publication.
Mushawwir,  A.  Y.K.  Yong,  L.  Adriani,  E. Hernawan,  K.A.  Kamil.  2010.  The fluctuation  effect  of  atmospheric ammonia (NH 3 ) exposure and microclimate on hereford bulls hematochemical.    J.  of  the  Indon Tropical Anim Agric. 35:232-238.
Mushawwir, A., L.Adriani, and K.A. Kamil. 2011.  Prediction  models  for  olfactory metabolic and sows%  RNAreticulocyt (RNArt) by measurement of atmospheric  ammonia  exposure  and microclimate  level.  J.  of  the  Indon Tropical Anim Agric. 36:14-20.
Mushawwir,  A.  2015.  Biokimi  Nutrisi. Widya Padjadjaran, Bandung.
Mushawwir, A., A.A. Yulianti, N. Suwarno, dan R. Permana. 2020. Profil metabolit plasma  darah  dan  aktivitas  kreatin kinase sapi perah berdasarkan fluktuasi mikroklimat  lingkungan  kandangnya. J. Veteriner. 21:24-30.
Mutaqin,  B.K.,    D.  S.  Tasripin,  L.  Adriani, and  U.  H.Tanuwiria.  2019.  Effect  of the addition of Ca-PUFA complexes to complete rations on fermentability and digestibility.  Pakistan  J.  of  Nutrition. 18:519-523.
Pangestu,  E.,  T.  Toharmat,  dan  U.H. Tanuwiria.  2003.  Nilai  nutrisi  ransum berbasis limbah industri pertanian pada sapi  perah  laktasi.  J.  Indon.  Trop. Anim. Agric. 28:166-171.
Pangestu,  E.,  T.  Toharmat,  dan  U.H.
Tanuwiria.  2003.  Nilai  nutrisi  ransum berbasis limbah industri pertanian pada sapi  perah  laktasi.  J.  Indon.  Trop.
Anim. Agric. 28:166-171.
Santi, R., D. Fatmasari, S.D. Widyawati, dan
W.P.S.  Suprayogi.  2012 . Kualitas  dan nilai  kecernaan  in  vitro  silase  batang pisang  (Musa  Paradisiaca)  dengan penambahan beberapa  akselarator. Tropical Animal Husbandry . 1:15-23.
Santosa, U., U.H. Tanuwiria, A. Yulianti, dan
U. Suryadi. 2012. Pemanfaatan kromium  organik  limbah  penyamakan kulit untuk mengurangi stres transportasi.  J.  Ilmu  Ternak  dan Veteriner. 17:132-141.
Siregar,  M.E.  1996.  Pengawetan  Pakan Ternak. Penebar Swadaya. Jakarta.
Susilawati, I., N.P. Indriani, L. Khairani, and
U.H.  Tanuwiria.  2019.    Increase nutritional  content  and  in  vitro digestibility  of  forage  legumes  by adding  molybdenum  with  foliar  spray methods. Legume Research: An
International J. 42: 36-41 Sutowo, I. T., Adelina, dan D. Febrina. 2016. Kualitas  nutrisi  silase  limbah  pisang (batang    dan  bonggol)  dan  level molases  yang  berbeda  sebagai  pakan alternatif ternak ruminansia. J. Peternakan. 13:41-47. Suwarno,  N.,  dan  A.  Mushawwir.  2019. Model prediksi metabolit melalui jalur glikogenolisis  berdasarkan  fluktuasi mikroklimat  lingkungan  kandang  sapi perah. J. Ilmu dan Industri Peternakan.
5:77-86.
Tanuwiria,  U.H.  2004.  Efek  suplementasi Zn-Cu proteinat dalam ransum terhadap fermentabilitas dan kecernaan in vitro. J. Ilmu Ternak. 4:7-12. Tanuwiria,  U.H.  2007a.  Proteksi  protein tepung  ikan  oleh  berbagai  sumber tannin  dan  pengaruhnya  terhadap fermentabilitas  dan  kecernaannya  (in vitro). J. Agroland. 14:56-60.
Tanuwiria,  U.H.,  2007b.  Efek  suplementasi kompleks mineral-minyak dan mineral-organik dalam ransum
terhadap  kecernaan  ransum,  populasi mikroba rumen dan performa produksi domba  jantan.  Prosiding  Seminar Nasional  dan  Kongres  Asosiasi  Ahli Nutrisi. AINI. 1:23-27.
Tanuwiria,  U.H.,  A.  Mushawwir,  dan  A.A.
Yulianti. 2007. Potensi pakan serat dan daya  dukungnya  terhadap  populasi ternak ruminansia di wilayah kabupaten  Garut.  Jurnal  Ilmu  Ternak.
7:11-16.
Tanuwiria,  U.H.,  D.  Tasrifin,  dan  A.
Mushawwir.  2020.  Respon  gamma glutamil  transpeptidase  (  -gt)  dan kadar  glukosa  sapi  perah  pada ketinggian  tempat  (altitude)  yang berbeda. J. Ilmu dan Industri
Peternakan. 6:25-34. Woolford, M.K. 1984. The Silage
Fermentation. Marcel dekker Inc. New York.