## KAJIAN KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI TAPIOKA DAN GELATIN DENGAN PERLAKUAN PENAMBAHAN GLISEROL
(Studies of edible film characteristic from tapioca and gelatin with the addition of glycerol)
Atika Ariani Hendra a* , Adrianus Rulianto Utomo a , Erni Setijawati a
a Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Indonesia
* Penulis korespondensi Email: tikaa.hendra@yahoo.com

## ABSTRACT
The use of plastic as packaging material both primary and secondary is much encountered with the aim of  protection  to  the  packaged  product.  However,  plastic  can  cause  environmental  pollution  since  waste from  plastic  is  hard  to  decompose  naturally.  This  can  be  minimized  by  making  the  packaging biodegradable  and  can  be  eaten.  Edible  film  is  a  category  of  food  packaging  in  the  form  of  sheets  that can  be  eaten  together  with  the  product.  This  study  uses  data  analysis  in  the  form  of  a  mathematical model  consisting  of  one  factors,  factors  increase  the  concentration  of  glycerol,  which  consists  of  seven levels  of  treatment  were  0%,  0.5%,  1%,  1.5%,  2%,  2.5%  and  3%.  Repetition  performed  a  total  of  three times  so  that  there  are  21  experimental  units.  The  parameters  to  be  tested  are  tensile  strength, elongation, moisture content, and Water Activity (Aw). The data obtained from each test will be analyzed by  finding  a  mathematical  model  using  regression  analysis.  Differences  addition  of  glycerol  added percentage  shows  a  very  close  relationship  to  the  attractiveness,  percent  elongation,  moisture  content, and Water Activity (Aw). The higher the percentage of glycerol is added, the percent elongation and the moisture content of edible film is increasing, while the tensile strength and Aw decreases. The maximum tensile force can be arrested by a film before  it was torn ranged from 9.609 to 465.904 kg/cm2, change the maximum length of the edible film to cut off ranging between 8-108%. The water content of edible film ranges between 10:46 - 13.88%, Aw values ranging between 0551-0574.
Keywords : packaging, edible film, tapioca, gelatin, glycerol

## ABSTRAK
Penggunaan  plastik  sebagai  bahan  pengemas  makanan  baik  primer  maupun  sekunder  sangat  banyak ditemui  dengan  tujuan  memberi  perlindugan  terhadap  produk  yang  dikemas.  Namun,  plastik  tersebut dapat  menyebabkan  pencemaran  lingkungan  karena  limbah  dari  sampah  plastik  susah  terurai  secara alami.  Hal  tersebut  dapat  diminimalkan  dengan  membuat  kemasan  yang  mudah  terurai  secara  alami ( biodegradable )  serta  dapat  langsung  dimakan. Edible  film merupakan  katagori  pengemasan  makanan berbentuk  lembaran  yang  dapat  dimakan  bersama-sama  dengan  produk  tersebut.  Penelitian  ini menggunakan metode analisis data dalam bentuk model matematis yang terdiri dari 1 (satu) faktor yaitu faktor penambahan konsentrasi gliserol, yang terdiri dari tujuh level perlakuan yaitu 0%, 0,5%; 1%; 1,5%, 2%;  2,5%;  dan  3%.  Pengulangan  dilakukan  sebanyak  tiga  kali  sehingga  ada  21  unit  percobaan. Parameter yang akan diujikan adalah kuat tarik, persen pemanjangan, kadar air, dan Water Activity (a w ). Data  yang  diperoleh  dari  masing-masing  pengujian  akan  dianalisis  dengan  mencari  model  matematis menggunakan analisis regresi. Perbedaan persentase gliserol yang ditambahkan menunjukan hubungan yang sangat erat terhadap kuat tarik, persen pemanjangan, kadar air, dan Water Activity (Aw). Semakin tinggi  persentase  gliserol  yang  ditambahkan  maka  persen  pemanjangan  dan  kadar  air  dari edible  film semakin meningkat, sedangkan kuat tarik dan Aw semakin menurun. Gaya  tarik maksimum  yang  dapat
ditahan  oleh  sebuah film sebelum  robek  berkisar  antara  9,609 –  465,904  kg/cm 2 ,  perubahan  panjang maksimum edible  film hingga  terputus  berkisar  antara  8 –  108%.  Kadar  air edible  film berkisar  antara 10,46 – 13,88%, nilai Aw berkisar antara 0,551 – 0,574.
Kata kunci : kemasan, edible film , tapioka, gelatin, gliserol

## PENDAHULUAN
Kemasan  yang  sering  dijumpai  di pasaran  adalah  kemasan  berbahan  plastik. Kelemahan  bahan  pengemas  dari  plastik adalah  tidak  dapat  diuraikan  secara  alami ( non-biodegradable ) sehingga dapat menyebabkan pencemaran lingkungan.
Dampak  dari  penggunaan  kemasan  plastik dapat diminimalkan dengan alternatif bahan pengemas  biodegradable  (Henrique  et  al., 2007),  agar  mudah  diuraikan  secara  alami oleh  lingkungan  dan  aman  bagi  bahan pangan. Edible  film merupakan  salah  satu pengemas  makanan  yang  aman  untuk digunakan karena memiliki sifat
biodegradable , tidak menimbulkan
pencemaran lingkungan dan dapat melindungi  produk  pangan  serta  mampu mempertahankan  kerusakan  penampakan produk karena pengaruh lingkungan (Kinzel, 1992). Edible film pada penelitian ini dibuat dari tapioka dan gelatin dengan penambahan gliserol.
Film ini berbentuk lembaran menyerupai plastik sebagai kemasan primer yang  dapat  langsung  dimakan.  Menurut Harsunu  (2008),  penggunaan plasticizer semakin  besar  akan  membuat  nilai  persen pemanjangan  suatu film meningkat  lebih besar  pula.  Pada  penelitian  ini  dilakukan penambahan  gliserol  dengan  persentase dari jumlah volume larutan tapioka (3%) dan larutan  gelatin  (15%)  sebesar  0%;  0,5%; 1%; 1,5%; 2%; 2,5%; 3%. Alasan
penentuan  persentase  gliserol  dari  0% hingga  3%  ini  dikarenakan  berdasarkan penelitian pendahuluan penambahan gliserol  lebih  dari  3%  memiliki  karakteristik yang lengket sehingga tidak dapat dilepaskan  dari  cetakan  dan  menghasilkan edible  film dengan  kelarutan  yang  tinggi. Oleh  karena  itu  penelitian  ini  bertujuan
untuk  mengetahui  proporsi  gliserol  yang tepat  dalam  pembuatan edible  film agar dapat melindungi produk, memiliki karakteristik menyerupai plastik (lentur) dan ramah lingkungan.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  tapioca  diperoleh  dari PT.  ILUFAT,  gelatin  diperoleh  dari  PT. BRATACO,  gliserol  diperoleh  dari  PT. BRATACO dan air mineral “Cleo” diperoleh dari supermarket  “Giant”  Surabaya.  Bahan- bahan  analisis  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah sampel edible film .

## Kuat Tarik
Pengujian kuat tarik dilakukan di Balai Besar Kulit, Karet dan Plastik (Jl. Sukonandi no. 9, Jogjakarta). Pengujian ini menggunakan standar ASTM D 638-03.

## Persen Pemanjangan
Pengujian persen pemanjangan dilakukan  di  Balai  Besar  Kulit,  Karet  dan Plastik  (Jl.  Sukonandi  no.  9,  Jogjakarta). Pengujian  ini  menggunakan  standar  ASTM D 638-03.

## Kadar air
Kadar  air  dianalisis  dengan  metode Thermogravimetri  yang  mengacu  pada AOAC 1990.
Water Activity (a w ) Water Activity dianalisis menggunakan Aw meter merk “Rotronic”.

## Analisis Statistik
Penelitian  ini  menggunakan  metode analisis data dalam bentuk model
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 14 (2): 95-100, 2015.
matematis.  Model  dipilih  sesuai  dengan batas  nilai  r  >  0,8.  Pemilihan  r  >  0,8 dikarenakan  semakin  tinggi  nilai  r  maka secara  otomatis  nilai  R 2 mendekati  1, sehingga  semakin  besar  pula  keandalan model  yang  digunakan.  Rancangan  ini terdiri dari satu faktor yaitu faktor penambahan  konsentrasi  gliserol,  yang terdiri  dari  tujuh  level  perlakuan  yaitu  0%; 0,5%;  1%;  1,5%;  2%;  2,5%;  dan  3%. Pengulangan dilakukan sebanyak 3 tiga kali sehingga ada 21 unit percobaan. Parameter yang akan diujikan adalah kuat tarik, persen pemanjangan, kadar  air,  dan Water  Activity (Aw).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kuat tarik adalah gaya tarik maksimum yang dapat ditahan oleh sebuah film sebelum film putus  atau  robek (Harsunu, 2008). Kuat tarik ini menggambarkan  gaya  maksimum  yang terjadi pada film selama pengukuran.
Pengujian  kuat  tarik edible  film pada penelitian  ini  berkisar  antara  9,609 – 465,904  kg/cm 2 .  Semakin  besar  nilai  kuat tarik tersebut menunjukkan edible film yang dihasilkan  semakin  kuat  karena  dibutuhkan gaya yang besar untuk menarik. Grafik hasil uji regresi linear untuk pengaruh perbedaan persentase  gliserol yang ditambahkan terhadap  kuat  tarik edible  film dapat  dilihat pada Gambar 1 dibawah ini.
Berdasarkan  hasil  model  matematis regresi  linear  diperoleh  y  =  -127,42x  + 312,85  dengan  nilai  R²  =  0,7636  yang menunjukan  76,36%  konsentrasi  gliserol mempengaruhi kuat tarik edible film sedangkan  faktor  lain  yang  mempengaruhi adalah pengendalian suhu saat pengeringan edible  film yaitu  pada  suhu ruang yang kurang terkontrol (±30ºC). Nilai r yang  diperoleh  pada  persamaan  diatas sebesar 0,8738, sehingga perlakuan perbedaan persentase gliserol pada penelitian  ini  memberikan  hubungan  yang sangat erat terhadap kuat tarik edible film .
Gambar 1.Pengaruh Perbedaan Persentase Gliserol terhadap Kuat Tarik Edible Film Pada  Gambar  1  dapat  dilihat  bahwa penambahan  gliserol  0 –  3%  akan menurunkan  nilai  kuat  tarik edible  film . Penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian Wirawan  dkk.  (2012)  yang  menyatakan bahwa semakin tinggi gliserol yang diberikan  dalam edible  film dari  pektin, maka  kuat  tarik film cenderung  menurun. Kuat tarik dan efisiensi plasticizer tergantung  pada  berat  molekulnya,  dimana kuat tarik akan meningkat dengan meningkatnya  berat  molekul plasticizer (Laila,  2008).  Hal  ini  dikarenakan  adanya plasticizer dengan  berat  molekul  rendah  di dalam  film  dapat  menyela  pembentukan double helixes amilosa dengan amilopektin, akibatnya  interaksi  intermolekuler  pada  pati maupun protein menurun. Turunnya interaksi tersebut  menyebabkan peninkatan jarak  intermolekuler,  sehingga edible  film dari tapioka dan gelatin dengan penambahan  gliserol  sebagai plasticizer menjadi mudah sobek.
Persen pemanjangan merupakan perubahan  panjang  maksimum  pada  saat terjadi  peregangan  hingga film terputus (Harsunu, 2008). Pengujian persen pemanjangan edible film pada penelitian ini berkisar  antara  8 –  108%.  Grafik  hasil  uji regresi  linear  untuk  pengaruh  perbedaan persentase  gliserol yang ditambahkan terhadap  persen  pemanjangan edible  film dapat dilihat pada Gambar 2.

## Gambar 2.Pengaruh Perbedaan Persentase Gliserol terhadap Persen Pemanjngan Edible Film
Berdasarkan  hasil  model  matematis regresi  linear  diperoleh  persamaan  y  = 35,333x  +  10,429  dengan  nilai  R 2 sebesar 0,9067 yang menunjukan 90,67% konsentrasi  gliserol  mempengaruhi  persen pemanjangan edible film dan nilai r sebesar 0,9522.  Nilai  r  yang  diperoleh  menunjukan bahwa  perlakuan  perbedaan  persentase gliserol yang ditambahkan memberi hubungan yang sangat erat dengan persen pemanjangan edible film .
Pada  grafik  persen  pemanjangan diatas  dapat  dilihat  bahwa  penambahan gliserol  0 –  3%  sebagai plasticizer akan meningkatkan  pertambahan  panjang edible film pada  saat  ditarik.  Hal  ini  disebabkan karena gliserol merupakan molekul hidrofilik dengan  berat  molekul  rendah  yang  mudah masuk  atau  menyela  ke  dalam  rantai protein maupun polisakarida yang kemudian mengurangi  interaksi  intermolekul  dan mengakibatkan jarak antar molekul semakin besar  sehingga  dapat  menurunkan  tingkat kerapuhan  dan  meningkatkan  fleksibilitas film .  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian Ningsih (2015), dimana perlakuan konsentrasi  gliserol  yang  semakin  tinggi akan  meningkatkan  kemuluran  karena adanya  peregangan  ruang  intermolekul struktur  matriks edible  film dari  campuran whey dan  agar.  Menurut  McHugh  dan Krotcha  (1994)  dalam  Akili  dkk.  (2012), penggunaan plasticizer cenderung menurunkan nilai kuat tarik dan meningkatkan  persen  pemanjangan  pada edible  film .  Data  kuat  tarik  dan  persen pemanjangan  pada  penelitian  ini  sesuai dengan  teori  diatas,  dimana  semakin  tinggi
konsentrasi  gliserol  maka  nilai  kuat  tarik pada pengujian ini akan semakin rendah.
Kadar air adalah persentase kandungan  air  suatu  bahan  yang  dapat dinyatakan  berdasarkan  berat  basah  ( wet basis )  atau  berdasarkan  berat  kering  ( dry basis ).  Kadar  air  berat  basah  mempunyai batas  maksimum  teoritis  sebesar  100 persen,  sedangkan  kadar  air  berdasarkan berat  kering  dapat  lebih  dari  100  persen (Syarif  dan  Halid,  1993).  Pada  pengukuran kadar  air  bahan  pangan,  air  yang  terukur adalah  air  bebas  dan  air  teradsorbsi (Legowo,  2004).  Kadar  air  ini  berpengaruh terhadap  daya  simpan,  hal  ini  dikarenakan ada kaitannya dengan aktivitas metabolisme selama edible film disimpan.
Pada  pengujian  kadar  air edible  film dari tapioka dan gelatin dengan penambahan  gliserol  berkisar  antara  10,46 –  13,88%.  Berdasarkan  hasil  model matematis regresi linear diperoleh persamaan  y  =  1.4768x  +  9.9666  dengan nilai R² = 0.8273 yang menunjukan 82,73% konsentrasi  gliserol  mempengaruhi  kadar air edible  film dan  nilai  r  sebesar  0,9096. Besarnya  nilai  r  yang  diperoleh  dari persamaan  diatas  menunjukan  hubungan yang sangat erat antara perlakuan perbedaan persentase gliserol yang ditambahkan  dengan  kadar  air edible  film . Grafik hasil uji regresi linear untuk pengaruh perbedaan persentase gliserol yang ditambahkan  terhadap  kadar  air edible  film dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3.Pengaruh Perbedaan Persentase Gliserol terhadap Kadar Air Edible Film Pada grafik diatas dapat dilihat bahwa penambahan  gliserol  hingga  3%  sebagai plasticizer akan  meningkatkan  kadar  air edible  film .  Hal  ini  dikarenakan  gliserol merupakan plasticizer yang  memiliki  gugus
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 14 (2): 95-100, 2015.
OH,  dimana  gugus  OH  tersebut  bersifat hidrofilik yaitu memiliki kemampuan mengikat air. Jadi, semakin rendah konsentrasi gliserol mengakibatkan air yang terikat  pada  matriks edible  film semakin rendah,  sehingga  kadar  air edible  film rendah  pula.  Penelitian  ini  sejalan  dengan Sudaryati  dkk.  (2010),  semakin  rendah penambahan  konsentrasi  gliserol  maka kadar air edible film dari tepung porang dan karboksimetilselulosa akan semakin rendah.
Berdasarkan  Gambar  3  dapat  dilihat bahwa  perlakuan  gliserol  0%  dihilangkan karena  adanya  penyimpangan  data  dari hasil pengukuran kadar air. Pada perlakuan ini  seharusnya  menghasilkan  kadar  air terendah, namun pada penelitian ini perlakuan  tersebut  menghasilkan  kadar  air yang  lebih  tinggi  dibandingkan  perlakuan gliserol  0,5  dan  1%.  Penyimpangan  data diatas  disebabkan  oleh  preparasi  sampel yang  kurang  seragam,  dimana  pada perlakuan  gliserol  0%  sampel edible  film yang telah dimasukkan dalam botol timbang membentuk tumpukan – tumpukan yang tak berongga  (karena  memiliki  sifat  fisik  yang kaku), sedangkan perlakuan lainnya membentuk  rongga  antar edible (karena sifat  fisik  yang  lebih  fleksibel)  sehingga tingkat penguapan saat di dalam  oven juga berbeda.  Adanya  rongga  antar edible akan mengalami penguapan yang lebih maksimal dibandingkan  dengan  tumpukan  yang  tak rongga antar edible dalam botol timbang. Kandungan  air  di  dalam  bahan pangan dapat dibedakan atas air bebas dan air  terikat.  Aktivitas  air  ( Water  Activity ) adalah  jumlah  air  bebas  yang  dapat digunakan oleh mikroba untuk pertumbuhannya. Istilah aktivitas air digunakan  untuk  menjabarkan  air  bebas dalam  suatu  sistem  yang  dapat  menunjang reaksi  biologis  dan  kimiawi  (Fennema, 1985).  Menurut  Syarief  dkk.  (1989),  nilai aktivitas  air  untuk  pertumbuhan  bakteri adalah  0,90;  khamir  0,62;  kapang  0,62; bakteri  osmofilik  0,75.  Nilai a w yang diharapkan  dari edible  film penelitian  ini adalah nilai a w yang rendah agar edible film
yang dihasilkan tidak mudah ditumbuhi oleh mikroba sehingga mempunyai umur simpan yang panjang. Pengujian a w edible film pada penelitian ini berkisar antara 0,551 – 0,574. Hasil  penelitian  ini  masih  berada  dalam kisaran  a w yang  aman  karena  dibawah batas  kisaran  a w untuk  pertumbuhan mikroorganisme.
Berdasarkan  hasil  model  matematis regresi  linear  diperoleh  persamaan  y  =  - 0,0061x +  0,5683 dengan nilai R 2 =  0,8979 yang  menunjukan  89,79%  konsentrasi gliserol  mempengaruhi  nilai  a w edible  film dan  nilai  r  =  0,9476.  Besarnya  nilai  r  yang diperoleh  menunjukan  bahwa  perlakuan perbedaan persentase gliserol yang ditambahkan  memberikan  hubungan  yang sangat  erat  terhadap  a w edible  film .  Dari persamaan  regresi  linear  dapat  dilihat bahwa  penambahan  gliserol  0 –  3%  akan menurunkan nilai a w edible film . Grafik hasil uji regresi linear untuk pengaruh perbedaan persentase  gliserol yang ditambahkan terhadap  a w edible  film dapat  dilihat  pada Gambar 4 dibawah ini.
Gambar 4.Pengaruh Perbedaan Persentase Gliserol  terhadap Water  Activity Edible Film Menurut  Gontard et  al. (1993),  gliserol mempunyai  sifat  mudah  larut  dalam  air, mengikat air dan menurunkan a w . Penelitian ini  sejalan  dengan  Sudaryati  dkk.  (2010) yang  menyatakan  bahwa  semakin  banyak penambahan  gliserol  pada edible  film tepung  porang  dan  karboksimetilselulosa maka  a w akan  semakin  rendah.  Hal  ini dikarenakan  semakin  banyak  gliserol  yang ditambahkan  maka  akan  semakin  banyak air  dalam  bahan  yang  terikat  sehingga menyebabkan ketersediaan air bebas dalam  bahan  semakin  sedikit.  Begitu  juga
sebaliknya,  semakin  sedikit  gliserol  yang ditambahkan  maka  air  dalam  bahan  yang terikat  juga  sedikit  sehingga  menyebabkan ketersediaan  air  bebas  dalam  bahan semakin banyak.
Pada  penelitian  ini  nilai  a w semakin kecil  sedangkan  kadar  air  semakin  besar. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  banyaknya  air pada edible  film dalam  bentuk  air  terikat lemah.  Gliserol  memiliki  gugus  OH  yang bersifat  mengikat  air  sehingga  semakin banyak  gliserol  yang  ditambahkan  maka akan semakin banyak air dalam bahan yang terikat  oleh gliserol  dalam  bentuk  air terikat lemah,  sehingga  kandungan  air  bebas dalam bahan semakin sedikit yang dibuktikan  dengan  hasil  pengujian  a w yang semakin kecil.

## KESIMPULAN
Penambahan gliserol 0 –  3% menunjukan pengaruh serta hubungan yang sangat  erat  terhadap  kuat  tarik,  persen pemanjangan, kadar  air,  dan Water  Activity (Aw) edible film .

## DAFTAR PUSTAKA
Akili,  M.S.,  U.  Ahmad  dan  N.E.  Suyatma. 2012.  Karakteristik  Edible  Film  dari Pektin  Hasil  Ekstraksi  Kulit  Pisang. Jurnal Keteknikan Pertanian 26(1):39- 46.
AOAC.  1995.  Offucial  Methods  of  Analysis of The Association of Official
Analytical  Chemist.  Washington,  DC: Inc. Ebnesajjad,  Sina.  2013.  Handbook  of
Biopolymers and Biodegradable Plastics. USA: The Boulevard.
Fennema,  O.W  (Ed).  1985.  Principle  of
Food  Science,  Food  Chemistry,  2nd. New York: Marcel Dekker Inc.
Gontard,  N.,  Guilbert,  S.  and  Cuq,  J.L. 1993.  Edible  Wheat  film:  Influence  of The  main  Process  Variables  on  Film Properties of An Edible Wheat Gluten Film. J. Food Science.58 (1):206-211.
Harsunu,  B.  2008.  Pengaruh  Konsentrasi Plasticizer  Gliserol  dan  Komposisi
Khitosan  dalam  Zat  Pelarut  terhadap Sifat Fisik Edible Film dari
Khitosan,  Skripsi,  Departemen  Metalurgi dan Material, Fakultas Teknik Universitas Indonesia, Depok Henrique, C. M., R. F. Teofilo, L. Sabino, M. M.  C.  Ferreira,  dan  M.  P.  Cereda.
2007. Classification of Cassava Starch Film by Physicochemical Properties
and Water Vapor Permeability  Quantification  by  FTIR and  PLS.  Journal  of  Food  Science. 74: 184-189. Kinzel, B. 1992. Protein-rich Edible Coatings for Food. Agricultural Research: 20-21. Laila,  U.  2008.  Pengaruh  Plasticizer  dan Suhu  Pengeringan  Terhadap  Sifat Mekanik  Edible  Film  dari  Kitosan. Laporan Penelitian Laboratorium Teknik Pangan dan Bioproses, Jurusan Teknik Kimia, Fakultas
Teknik, UGM, Yogyakarta.
Legowo,  M.A.  2004.  Diktat  Kuliah  Analisis
Pangan.  Program  Studi  Teknologi Hasil Ternak. Semarang: UNDIP.
Ningsih,  S.H.  2015.  Pengaruh  Plasticizer Gliserol Terhadap Karakteristik  Edible Film  Campuran  Whey  dan  Agar, Skripsi  S-1,  Fakultas  Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar.
Priyatno, D. 2009.  Analisis Korelasi, Regresi, dan Multivariante. Yogyakarta: Gava Media.
Sudaryati  H.P.,  T.  Mulyani.  S.,  dan  E.R.
Hansyah.  2010.  Sifat  Fisik  dan Mekanis  Edible  Film  dari  Tepung Porang  ( Amorphopallus  oncophyllus ) dan  Karboksil  metil  selulosa.  Jurnal Teknologi Pertanian. 11 (3):196-210.
Syarief, R., Sassya, S dan Isyana, B. 1989.
Teknologi Pengemasan Pangan. Bogor: PAU Pangan dan Gizi IPB.
Syarif,  R.  dan  Y.  Halid,  1993.  Operasi Pengeringan  Pada  Pengolahan  Hasil Pertanian.  PT.  Mediyatama  Sarana Perkasa: Jakarta.
Wirawan,  S.K.,  A.  Prasetya  dan  Ernie. 2012.  Pengaruh  Plasticizer  Pada Karakteristik  Edible  Film  Dari  Pektin. Reaktor, 14 (1): 61-67.