JiiP Volume 6 Nomor 2: 65-76, Desember 2020 Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan pISSN 2355-0732, eISSN 2716-2222 http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/jiip/index DOI: https://doi.org/10.24252/jiip.v6i2.18312

## Profil Total Lemak dan Protein Hati Puyuh Fase Grower dan Layer
The Fat Total and Protein Profile in Grower Phase and Layer Quail Liver Tissue
A. Mushawwir*,  N. Suwarno, R. Permana
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Kampus Jatinangor Jl. Raya Bandung-Sumedang Km. 21, Sumedang, Jawa Barat, 45363
* Korespondensi E-mail : mushawwir.unpad@gmail.com

## ABSTRAK
Delapan puluh puyuh berumur 4 minggu telah digunakan dalam penelitian ini untuk  mengkaji  profil  lemak  dan  protein  jaringan  hati  puyuh  fase  grower  dan layer.  Penelitinai  ni  telah  dilaksanakan  di  Kandang  Produksi  Ternak  Unggas, Fakultas  Peternakan  dan  di  Laboratorium  Fisiologi  Ternak  dan  Biokimia Fakultas  Peternakan  Universitas  Padjadjaran.  Penelitian  menggunakan  metode eksperimental  dan  pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  metode  purposif sampling  (acak).    Data  yang  diperoleh  akan  di  analisis  dengan  menggunakan rata-rata  hitung,  simpangan  baku  dan  uji-T  student  untuk  populasi  yang  tidak berpasangan.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  terdapat  perbedaan  antara jumlah  kadar  lemak  jaringan  hati  pada  puyuh  fase  grower  (27,06  %)  dan  fase layer  (34,17  %).  Jumlah  kadar  protein  jaringan  hati  pada  puyuh  fase  grower (78,59 %) dan fase layer (64,06 %).
Kata kunci :  Puyuh, hati, Lemak, Protein

## ABSTRACT
Eighty  4  weeks  old  quail  were  used  in  this  study  to  assess  the  fat  and  protein profiles  of  grower  phase  and  layer  quail  liver  tissue.  This  research  was  carried out  in  Poultry  Production  Station,  Faculty  of  Animal  Husbandry  and  at  the Laboratory  of  Animal  Physiology  and  Biochemistry,  Faculty  of  Animal Husbandry,  Padjadjaran  University.  The  research  used  experimental  methods and  the  sample  was  taken  by  purposive  sampling  method  (random).  The  data obtained  will  be  analyzed  using  arithmetic  mean,  standard  deviation  and Student's  T-test  for  unpaired  populations.  The  results  showed  that  there  was  a difference  between  the  amount  of  fat  content  in  the  liver  tissue  in  the  grower phase (27.06%) and the layer phase (34.17%). Total protein content of liver tissue in the grower phase (78.59%) and layer phase (64.06%).
Keywords : Quail, Liver, Fat, Protein

## PENDAHULUAN
Puyuh ( Cortunix cortunix japonica ) adalah ternak unggas penghasil daging dan telur yang  berpotensi  dikembangkan  secara  komersial.  Dalam  percobaan  laboratorium,  puyuh dipilih menjadi hewan percobaan karena merupakan hewan yang responsif. Puyuh bertelur
pada  umur  41  hari  dengan  kemampuan  memproduksi  telur  250-300  butir  per  tahun (Hartono, 2004).
Sebagai  ternak  penghasil  telur  maka  manajemen  pemberian  pakan  sangat  penting diperhatikan.  Pemberian  nutrien  yang  tepat,  baik  kandungan  maupun  komposisinya menentukan  laju  perkembangan  organ  tubuh  puyuh  untuk  mencapai  dewasa  tubuh maupun  kelamin  ( sex  maturity ).  Salah  satu  organ  yang  bertanggung  jawab  dalam metabolisme untuk mempersiapkan “sex maturity” adalah hati.
Liver  atau  hati  merupakan  salah  satu  organ  penting  bagi  perkembangan  aktifitas reproduksi  bagi  ternak  termasuk  puyuh.  Metabolisme  nutrien  (protein,  lipid,  dan karbohidrat) banyak berlangsung di jaringan hati. Metabolisme ini selain untuk penyedian energi  bagi  aktifitas  hidup  pokok,  juga  untuk  perkembangan  jaringan  hati  dan  ovarium.
Diketahui bahwa perkembangan jaringan ovarium ditentukan oleh vitellogenesis di dalam sel-sel hati. Vitellogenesis merupakan biosintesis prekursor-prekursor pembentukan granula lemak yolk yang berlangsung di dalam hati. Selain lemak juga disintesis kolesterol sebagai prekursor estrogen di ovarium. Estrogen tersebut memegang peranan penting dalam sintesis protein di dalam sel-sel ovarium, oviduk (magnum) dan juga di hati (Stallknecht dkk., 2001; Slimen dkk., 2016; Sjofjan dkk., 2020; Siregar dkk., 2020).  Terkait dengan peranan hati dalam biosintesis,  telah  dilaporkan  bahwa  regulasi  ekspresi  gen  pada  jaringan  hati  dengan menggunakan sampel jaringan hati angsa menunjukkan bahwa aktivitas ekspresi gen untuk proses  metabolik  sebesar  22%,  oksidasi  reduksi  (10%),  organisasi  dan  biogenesis  sel  (8%), transportasi  (8%),  dan  sinyal  transduksi  (8%).  Aktifitas-aktifitas  ekspresi  gen    tersebut merupakan  regulasi  ekspresi  gen  yang  menempati  proporsi  terbesar  (Filomeni  dkk.,  2003; Latipudin dkk 2011; Mushawwir dan Latipuddin, 2013; Hermwan dkk., 2017; Dinana dkk., 2019;  Kamil dkk., 2020).
Profil  kadar  lemak  dan  protein  hati  dapat  mencerminkan  aktifitas  biokimia  sel-sel hati  dalam  mempersiapkan  ternak  puyuh  memasuki  fase  bertelur  (Sengenes  dkk.,  2000; Shinder  dkk.,  2007;  Sahara  dkk.,  2020ab,  Mushawwir  dkk.,  2020abcd).  Melalui  hasil pengamatan  ini  dapat  diperoleh  informasi  dan  pertimbangan  ilmiah  untuk  melakukan rekayasa  pakan  maupun  rekayasa  faktor-faktor  lingkungan  lainnya  seperti  cahaya  dalam produksi ternak puyuh.
Berdasarkan  uraian  sebelumnya  maka  dalam  penelitian  ini  telah  dilakukan  kajian dan studi terhadap profil lemak dan protein jaringan hati puyuh fase grower dan layer.

## BAHAN DAN METODE

## Ternak Sampel dan Flok Percobaan
Delapan  puluh  ekor    puyuh  petelur  dengan  umur  seragam  (4  minggu)  telah digunakan  dalam  penelitian  ini..    Kandang  yang  digunakan  adalah  sistem cage ,  kerangka terbuat dari ram kawat (alas dan sisi). Ukuran kandang adalah p x l x t (100 x 200 x 35 cm) dengan  ketinggian  kandang  dan  alas  lantai    35  cm.  Litter  akan  ditempatkan  di  bawah kandang tersebut untuk  mengurangi pencemaran dari kotoran puyuh

## Pengambilan sampel
Setiap  minggu  puyuh  dipotong  untuk  diambil  jaringan  hatinya  sebanyak  20  ekor.
Pembedahan  dilakukan  di  Laboratorium  Fisiologi  Ternak  dan  Biokimia,  dengan  prosedur pembendahan  sesuai  dengan  protokol  pembenahan  (Mushawir  dkk.,  2011,  2012,  2019).
Jaringan hati yang telah dikoleksi segera dtimbang beratnya msing-masing.
Selama  penelitian  ransum  yang  digunakan  adalah  ransum  komersial  komplit berbentuk crumble . Adapun analisis kandungannya sebagai berikut:
Tabel 1.   Kandungan  Nutrien  dan  Energi  Metabolis  Ransum  yang  digunakan  selama Penelitian
No Zat-zat Makanan Kandungan 1. Protein Kasar (%) 19,16 2. Lemak Kasar (%) 3,83 3. Serat Kasar (%) 4,67 4. Kalsium (%) 3,17 5. Fosfor (%) 0,38 6. Energi Metabolis (kkal/kg) 2750
Hasil  Analisis  Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia  dan  Kimia  Pakan  Ternak,  Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, 2019

## Analisis Sampel Jaringan
Jaringan  diekstraksi  dengan  pelarut  lemak.  Setelah  pelarutannya  diuapkan,  lemak dapat  ditimbang  dan  dihitung  persentasinya.  Lima  gram  sampel  telah  ditimbang  dan dibungkus dengan kertas saring yang bebas lemak, kemudian dipanaskan dalam oven pada suhu  105 0 C  selama  12  jam  untuk  menghilangkan  air.  Sampel  yang  telah  kering  tersebut ditimbang dan  dimasukkan  kedalam  alat  ekstraksi  soxhlet  kemudian  diberi  pelarut  lemak dengan perbandingan 1 : 2. Ekstraksi dilakukan selama 8 jam sampai larutan pelarut lemak dalam  ekstraksi  soxhlet  berwarna  jernih.  Sampel  yang  telah  terekstraksi  lemaknya
dikeringkan  lagi  dalam  oven  selama  12  jam  pada  suhu  105 0 C.  Sampel  kemudian dikeluarkan dari oven dan ditimbang.
Penentuan kadar lemak, selisih dengan bobot sampel sebelum dan setelah diekstraksi menunjukkan banyaknya lemak yang terkandung kemudian dinyatakan dalam persentasi.

## % kadar lemak = Y − Z X × 100
Keterangan :
Y = bobot sampel kering sebelum diekstraksi Z = bobot sampel setelah diekstraksi dan dikeringkan X = bobot sampel awal
Penentuan kadar protein jaringan telah dilakukan dengan menimbang contoh sampel kering  oven  sebanyak  ±  1  g  (dicatat  sebagai  A  g).    kemuidan  dimasukkan  ke  dalam  labu kjeldahl dengan hati-hati, dan tambahkan 6 gram katalis campuran, dan ditambahkan 20 ml asam  sulfat  pekat.    Dipanaskan  dengan  nyala  api  kecil  di  lemari  asam.  Bila  sudah  tidak berbuih  lagi  distruksi  diteruskan  dengan  nyala  api  yang  besar.  Destruksi  sudah  dianggap selesai bila larutan sudah berwarna hijau jernih, setelah itu dinginkan.
Kemudian  dilanjutkan  dengan  distilasi  dengan  menyiapkan  alat  destilasi selengkapnya,  dipasang  dengan  hati-hati,  disertai  dengan  lupa  batu  didih  di  dalam  labu, serta vaselin dan tali pengaman. Larutan hasil destruksi dipindahkan  ke dalam labu didih, kemudian  dibilas  dengan  aquades  sebanyak  lebih  kurang  50  mL.  Kemudian  dipasang erlenmeyer  yang  telah  diisi  denga  asam  borax  5%  sebanyak  15  ml  untuk  menangkap  gas amonia, dan telah diberi indikator campuran sebanyak 2 tetes. Larutan bahan dari destruksi di  kondisikan  menjada  basa  dengan  menambah  40-60  ml  NaOH  40%  melalui  corong samping. Kran corong ditutup segera setelah larutan tersebut masuk ke labu didih. Pemanas bunsen  dinyalakan  dan  dialirkan  air  ke  dalam  kran  pendingin  tegak.  Destilasi  dilakukan sampai  semua  N dalam  larutan dianggap  telah  tertangkap  oleh  asam  borax  yang  ditandai dengan  menyusutnya  larutan  dalam  labu  didih  sebanyak  2/3  bagian  (atau  sekurang- sekurangnya sedah tertampung dalam erlenmeyer sebanya 15 ml).
Titrasi  dilakuakn  terhadap  erlenmeyer  yang  berisi  sulingan,  bagian  yang  terendam dalam  air  sulingan  dibilas  lebih  dahulu.  Kemudian  titrasi  dengan  HCl yang  telah  diketaui normalitasnya catat sebagai B, titik titrasi dicapai dengan ditantai perubahan warna hijau ke
abu-abu. Catat jumlah larutan HCl yang terpakai sebagai C ml.  Kadar protein ditentukan dengan formula berikut :
% Protein K𝑎sar  = 𝐶𝑥𝐵𝑥0.014𝑥6.25
𝐴 𝑥100%

## Analisis Data
Analisis  statisitika  terhadap  data  yang  diperoleh  dalam    penelitian  ini,  dilakukan dengan    menggunakan  Uji  Perbandingan  T-Student  tidak  berpasangan.  Analisis  dan interpretasi  data  telah  dilakukan  menggunakan  software  SPSS  IBM  21.  Analisis  dilakukan dengan derajat kesalahan atau ketidakterimaan respon sampel sebesar 5%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profil Lemak dan Protein Jaringan Hati Puyuh Fase Grower dan Layer
Profil  lemak  dan  protein  jaringan  hati  puyuh  fase  grower  dan  layer  dapat  dilihat pada  Ilustrasi  1.    Dilihat  dari  Ilustrasi  1  bahwa  konsentrasi  lemak  relatif  meningkat  dari minggu ke-4 hingga minggu ke-7. Pada minggu ke-5 konsentrasi lemak cukup tinggi, hal itu dikarenakan  lemak  juga  digunakan  untuk  proses  pematangan  folikel.  Untuk  protein  dari minggu ke-4  hingga minggu ke-5 mengalami kenaikan, kemudian begitu memasuki minggu ke-7 ( fase layer) mengalami penurunan. Hal ini sejalan dengan penelitian Jull (1979) yang menyatakan  pertumbuhan  yang  paling  cepat  pada  puyuh  periode  pertumbuhan  dimulai sejak  waktu  menetas  hingga  4-6  minggu  kemudian  mengalami  penurunan.  Laju pertumbuhan  puyuh  jantan  dan  betina  akan  menurun  setelah  berumur  5-6  minggu  dan perbedaan kecepatan pertumbuhan antara puyuh jantan dan betina akan terlihat berumur 6 minggu (Adriani dkk, 2008, 2020; Abdullah dkk., 2020).
Ternak unggas berumur dibawah empat bulan dan kurang 4 minggu (pada puyuh) memiliki  ovarium  dan  saluran  telur  (oviduk)  dengan  ukuran    kecil  karena  belum berkembang  sempurna.  Pertumbuhan  kelenjar  telur  dirangsang  oleh Follicle  Stimulating Hormone (FSH)  yang  dihasilkan  oleh  kelenjar  pituitary  bagian  depan.  Hormon  ini menyebabkan  ovarium  berkembang  dan  folikel  tumbuh  membesar.  Ovarium  unggas dewasa  yang  berkembang  tersebut  mulai  mengeluarkan  hormon  estrogen  yang
menyebabkan  terjadi  kenaikan  kadar  kalsium,  protein,  lemak,  vitamin,  dan  substansi  lain dalam darah yang penting untuk pembentukan telur. Ovarium selain menghasilkan hormon estrogen  juga  memproduksi  hormon  progesteron  yang  berfungsi  sebagai  hormon releasing factor di hipotalamus yang menyebabkan pembesaran Luteinizing Hormon (LH) dari pituitary depan. Hormon LH menyebabkan terlepasnya kuning telur yang tebal masak dari ovarium (Lee dkk., 2014; Jiwandini dkk., 2020; Mistiani dkk., 2020).
Ilustrasi 1. Profil Lemak dan Protein Jaringan Hati Puyuh Fase Grower hingga Awal Layer

## Perbandingan Profil Lemak dan Protein Jaringan Hati Puyuh Fase Grower dan Layer
Rata-  rata  hasil  pengamatan  kadar  lemak  dan  protein  jaringan  hati  puyuh  ( Coturnix coturnix japonica ) fase grower dan layer disajikan pada  Tabel 2. Tabel 2 menunjukan rata-rata kadar lemak puyuh fase grower 27,06 % dan fase layer 34,17 %. Sedangkan untuk rata-rata kadar  protein  puyuh  fase  grower  78,59  %  dan  fase  layer  64,06  %.  Untuk  mengetahui perbedaan nilai lemak dan protein jaringan hati puyuh kedua fase dilakukan uji T students tidak  berpasangan  yang  sebelumnya  dilakukan  uji  kesamaan  varians  dari  dua  fase  puyuh tersebut.
Perbandingan rata-rata kadar lemak jaringan hati puyuh fase grower dan layer dapat dilihat pada Ilustrasi 2.  Hasil analisis uji rata-rata kadar lemak pada fase grower dan layer dapat dilihat pada Lampiran 4. Rata-rata kadar lemak pada fase grower sebesar 27,06 % dan fase  layer  sebesar  34,17  %.    Sama  halnya  dengan  kadar  lemak,  hasil  analisis  uji  rata-rata kadar  protein  pada  fase  grower  dan  layer  dapat  dilihat  pada  Lampiran  8.  Rata-rata kadar protein pada fase grower sebesar 78,59 % dan fase layer sebesar 64,06 %. Untuk mengetahui
20,18 37,02 23,97 34,17 67,25 79,67 88,85 64,06 - 20,00 40,00 60,00 80,00 100,00 4 minggu 5 minggu 6 minggu 7 minggu
Lemak
Protein
sejauh  mana  perbedaan  rata-rata  nilai  kadar  lemak  dan  protein,  telah  dilakukan  uji kesamaan varian dan uji kesamaan rata-rata.
Tabel 2. Kadar lemak dan protein jaringan hati puyuh ( Coturnix coturnix japonica ) fase grower dan layer
Sampel (n=20) Fase Grower Layer Lemak (%) 27,06 34,17 Protein (%) 78,59 64,06 Ratio 1 : 2,90 1 : 1,87
Terlihat dari Ilustrasi 2, bahwa kadar lemak mengalami peningkatan dari fase grower ke fase layer. Hal ini sesuai dengan temuan A.Mushawwir dan D.Latipuddin (2013) bahwa liver ayam dewasa yang sedang memasuki fase bertelur memiliki konsentrasi lipid dua kali lebih  tinggi  dibandingkan  ayam  maupun  bangsa  burung  umumnya  yang  belum  dewasa. Pembentukan atau sintesis komponen-komponen yolk (vitellogenesis) berlangsung di dalam hati (Mushawwir  dkk., 2019a,b; Sahara dkk., 2020a,b).
Ilustrasi 2. Perbandingan kadar lemak dan protein jaringan hati puyuh fase grower dan layer
Terkait dengan peranan hati dalam biosintesis, telah dilaporkan bahwa regulasi ekspresi gen pada  jaringan  hati  angsa  menunjukan  bahwa  aktivitas  ekspresi  gen  untuk  proses metabolisme  sebesar  22%  (Tanuwiria,  2007a,b;  Tanuwiria  dan  Mushawwir,  2020),  hal  itu
27,06 34,17 78,59 64,06 - 20,00 40,00 60,00 80,00 100,00 Rata-rata Grower Layer (% ) Fase Lemak Protein
menunjukan  bahwa  gen  ini  memainkan  peranan  penting  dalam  pembentukan  lemak  hati pada  angsa  serta  memainkan  peranan  penting  dalam  memediasi  metabolisme  lipid.  Yolk atau  kuning  telur,  komposisi  nutrienya  terdiri  dari  lemak  dan  protein,  sedangkan pembentukan lipoproteinnya merupakan proses biokimiawi dari prekursor-prekursor lemak yang disintesis  oleh  sel-sel  hati  di  bawah  control  hormone  estrogen  (Tanuwiria  dkk.,  2011 dan 2020).
Berbeda halnya dengan lemak, pada Ilustrasi 2 menunjukan konsentrasi protein pada fase  grower  meiliki  kadar  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  pada  fase  layer.  Fungsi  utama protein  bagi  unggas  digunakan  dalam  pertumbuhan  dan  penggantian  jaringan,  selain  itu berfungsi dalam pembentukan telur, panas, energi dan produksi lemak (anggorodi, 1985).
Pada  masa  pertumbuhan,  broiler  harus  memperoleh  makanan  yang  banyak mengandung  protein,  zat  ini  berfungsi  sebagai  zat  pembangun,  pengganti  sel  yang  rusak dan  berguna  untuk  pembentukan  telur  (Filomeni  dkk.,  2003;  Mushawwir  dkk.,  2010, Olobatoke  dkk.,  2011).  Sedangkan  Adriani    dan  Mushawwir  (2020)  menyatakan  bahwa, kebutuhan  protein  per  hari  untuk  broiler  yang  sedang  bertumbuh  dibagi  menjadi  tiga bagian  yaitu  protein  yang  dibutuhkan  untuk  pertumbuhan  jaringan,  protein  untuk  hidup pokok dan protein untuk pertumbuhan bulu. Pertumbuhan mencakup pertumbuhan dalam bentuk  penambahan  volume  dan  berat  jaringan-  jaringan  tubuh  seperti:  tulang,  jantung, otak,  begitu  pula    jaringan  tubuh  lainnya  (kecuali  jaringan  lemak)  dan.  Selanjutnya dinyatakan  oleh  Yang  dkk.  (2001)  bahwa  pertumbuhan  adalah  suatu  penambahan  jumlah protein dan zat-zat mineral yang tertimbun dalam tubuh, sedangkan penambahan lema atau penambahan air bukanlah pertumbuhan murni (Adawiah dkk., 2007; Abdullah dkk., 2020; Azizah dkk., 2020).
Berdasarkan uraian sebelumnya dapat dijelaskan  bahwa konsentrasi lemak pada hati puyuh  mengalami  peningkatan  dari  fase  grower  menuju  layer. Hal  tersebut  terjadi  karena pada fase layer terdapat proses sintesis yolk ( vitellogenesis ) yang membutuhkan lemak cukup tinggi.  Untuk  protein  mengalami  hal  sebaliknya,  bahwa  konsentrasi  protein  fase  grower lebih  tinggi  dibandingkan  fase  layer.    Suwarno  dan  Mushawwir  (2019)  mengemukakan bahwa  fungsi  utama  protein  bagi  unggas  adalah  untuk  pertumbuhan  dan  penggantian jaringan.  Pada  fase  grower  terjadi  proses  pertumbuhan,  pertumbuhan    ini  diindikasikan dengan bertambahnya volume dan berat jaringan, sedangkan untuk fase layer penggunaan protein dan lemak digunakan untuk proses pembentukan telur.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  pembahasan  dan  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa  perubahan konsentrasi  lemak  pada  jaringan  hati  puyuh  dari  fase  grower  ke  fase  layer  mengalami peningkatan. Konsentrasi lemak jaringan hati puyuh fase grower 27,06 dan fase layer 27,06. Berbeda dengan lemak, konsentrasi protein jaringan hati puyuh mengalami penurunan dari fase grower ke fase layer. Konsentrasi protein jaringan hati puyuh fase grower 78,59 dan fase layer 64,06.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, M.Y., Muhammad, A., Asmara, I.Y., Widjastuti, T., dan  Setiyatwan, H. 2020. Studi potensi ekstrak kulit manggis (Garcinia mangostana l.) yang di suplementasi mineral tembaga  dan  seng  terhadap  pemanfaatan  ransum  ayam  sentul. Jurnal  Nutrisi  Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 2: 51-59.
Adawiah,  A.,  Sutardi,  T.,  Toharmat,  T.,  Manalu,  W., Ramli,  N.,  dan Tanuwiria, U.H.  2007. Respons  terhadap  suplementasi  sabun  mineral  dan  mineral  organik  serta  kacang kedelai  sangrai  pada  indikator  fermentabilitas  ransum  dalam  rumen  domba. Media Peternakan, 30:62-69.
Adriani,  L.  dan  Mushawwir,  A.  2008. Kadar  Glukosa  Darah,  Laktosa  dan  Produksi  Susu  Sapi Perah pada Berbagai Tingkat Suplementasi Mineral Makro . Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.
Adriani, L.,  and Mushawwir, A. 2020. Correlation Between Blood Parameters, Physiological and Liver Gene Expression Levels in Native Laying Hens Under Heat Stress. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science . 466:1-7.
Adriani,  L.,  Rochana.  A.,  Yulianti,  A.  A.,  Mushawwir,  A.,  and  Indrayani,  N.  2014.  Profil serum  glutamate  oxaloacetat  transaminase  (SGOT)  and  glutamate  pyruvate transaminase (SGPT) level of broiler that was given noni juice (Morinda citrifolia) and palm sugar (Arenga piata). Lucrări Ştiinţifice - Seria Zootehnie , 62:101-105.
Azizah,  T.R.N.,  Singgih,  D.P.,  Setiyatwan,  H.,  Widjastuti,  T.,  dan  Asmara,  I.Y.  2020. Peningkatan  pemanfaatan  ransum  pada  ayam  sentul  yang  diberi  ekstrak  buah mengkudu  ( Morinda  citrifolia )  dengan  suplementasi  tembaga  dan  seng. Jurnal  Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 2:25-34.
Dinana, A., Latipudin, D., Darwis, D.,  dan Mushawwir, A. 2019. Profil enzim transaminase ayam  ras  petelur  yang  diberi  kitosan  iradiasi. Jurnal  Nutrisi  Ternak  Tropis  dan  Ilmu Pakan 1:6-15.
Filomeni, D., Katia, A., Rotilio, G., & Maria, R.C. 2003. Reactive oxygen species-dependent c- jun  NH2-terminal  kinase/c-jun  signaling  cascade  mediates  neuroblastoma  cell  death induced by diallyl disulfide. Cancer Research , 63:5940-5949.
Hernawan, E., Adriani, L., Mushawwir, A., Cahyani, C.,  & Darwis, D. 2017. Effect of dietary supplementation  of  chitosan  on  blood  biochemical  profile  of  laying  hens. Pakistan Journal of Nutrition , 16:696-699.
Jiwandini, A., Burhanudin,  H., and Mushawwir, A. 2020. Kadar enzim transaminase (sgpt, sgot)  dan  gamma  glutamyl  transpeptidase  (γ-gt)  pada  ayam  petelur  fase  layer  yang diberi  ekstrak  pegagan  ( Centella  asiatica ). Jurnal  Nutrisi  Ternak  Tropis  dan  Ilmu  Pakan . 2:112-119.
Kamil, K.A., Latipudin, D., Mushawwir, A., Rahmat, D.,  and Balia, R.L. 2020. The Effects of ginger volatile oil (gvo) on the metabolic profile of glycolytic pathway, free radical and antioxidant  activities  of  heat-stressed  cihateup  duck. International  Journal  on  Advanced Science, Engineering and Information Technology , 10:1228-1233.
Latipudin, D. dan Mushawwir, A. 2011. Regulasi panas tubuh ayam ras petelur fase grower dan layer. Jurnal Sains Peternakan Indonesia, 6: 77-82.
Lee D.H., Lim, S.R., Ra,S.S., and Kim, J.D. 2014. Effects of dietary garlic powder on growth, feed  utilization  and  whole  body  composition  change  in  fingerling  sterlet  sturgeon, Acipenser ruthenus. Asian-Autralas. Journal of Animal Science , 27:1419-1429. Mistiani, S., Kamil, K.A., dan Rusmana, D. 2020. Pengaruh tingkat pemberian ekstrak daun burahol  ( Stelechocarpus  burahol )  dalam  ransum  terhadap  bobot  organ  dalam  ayam broiler. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 2: 42-50. Mushawwir, A. 2015. Biokimi Nutrisi. Widya Padjadjaran, Bandung.
Mushawwir,  A.  dan  Latipudin,  D.  2011.  beberapa  parameter  biokimia  darah  ayam  ras petelur  fase  grower  dan  layer  dalam  lingkungan  “upper  zonathermoneutral. Jurnal Peternakan Indonesia, 13:191-198.
Mushawwir,  A.  and  Latipudin,  D.  2012.  Respon  fisiologi  thermoregulasi  ayam  ras  petelur fase grower dan layer. Proceeding of National Seminar on Zootechniques . 1:23-27. Mushawwir, A. dan D. Latipudin. 2013. Biologi Sintesis Telur : Aspek Fisiologi, Biokimia dan Molekuler dalam Produksi Telur. Graha Ilmu.
Mushawwir,  A.,  Yong,  Y.K.,  Adriani,  L.,  Hernawan,  E.,  and  Kamil,  K.A.  2010.  The Fluctuation  Effect  of  Atmospheric  Ammonia  (NH3)  Exposure  and  Microclimate  on Hereford  Bulls  Hematochemical. Journal  of  the  Indonesian  Tropical  Animal  Agriculture, 35:232-238.
Mushawwir, A.,  Johar Arifin, Darmawan Darwis, Tita Puspitasari, Dewi Sekar Pengerteni, Nunung  Nuryanthi,    Ronnie  Permana.  2020a.  Liver  metabolic  activities  of  Pasundan cattle induced by irradiated chitosan. Biodiversitas , 21:5571-5578.
Mushawwir,  A.,  Yulianti,  A.A.,  dan  Suwarno,  N.  2020c.  Histologi  liver  burung  puyuh dengan  pemberian  minyak  atsiri  bawang  putih .  Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi  Peternakan . 8(1):1-7.
Mushawwir, A., Yulianti, A.A., Suwarno, N., dan Permana, R. 2020b. Profil metabolit plasma darah  dan  aktivitas  kreatin  kinase  sapi  perah  berdasarkan  fluktuasi  mikroklimat lingkungan kandangnya. J. Veteriner , 21:24-30.
Mushawwir,  A.,  Suwarno,  N.,  &  Yulianti,  A.A.,  2019a.  profil  malondialdehyde  (mda)  dan kreatinin itik fase layer yang diberi minyak atsiri garlic dalam kondisi cekaman panas. Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan , 5:1-11.
Mushawwir, A., Suwarno, N., dan Yulianti, A.A. 2019b. Thermoregulasi domba ekor gemuk yang  dipelihara  pada  ketinggian  tempat  (Altitude)  yang  berbeda. Jurnal  Ilmu  dan Industri Peternakan , 5:77-86.
Mushawwir, A., Suwarno, N., dan Latipudin, D. 2020d. Profil metabolik jalur glikogenolisis puyuh  dalam  kondisi  stres  panas  dengan  pemberian  diallyl  n-sulfida  (dn-s)  organic. Jurnal Galung Tropika , 9:48-59.
Mushawwir,  A.,  Suwarno,  N.,  dan  Permana,  R.  2020e.  Profil  non-esterified  fatty  acids (NEFA)  dan  trigliserida  ayam  sentul  pada  sistem  pemeliharaan  berbeda. Jurnal  Ilmu dan Industri Peternakan , 6:14-24.
Mushawwir,  A.,  Suwarno,  N.,  Yulianti,  A.A.,  dan  Permana,  R.  2019.  Dampak  pemberian minyak atsiri bawang putih terhadap histologi illeum itik cihateup fase pertumbuhan yang dipelihara sacara ekstensif. Jurnal Peternakan Sriwijaya , 8:35-44.
Nurazizah,  N.,  Nabila,  A.L.,  Adriani,  L.,  Widjastuti,  T.,  dan  Latipudin,  D.  2020.    Kadar kolesterol, urea, kreatinin darah dan kolesterol telur ayam sentul dengan penambahan ekstrak buah mengkudu yang disuplementasi cu dan zn. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 2:9-18.
Olobatoke,  R.  Y.,    and  Mulugeta,  S.D.    2011.    Effect  of  dietary  garlic  powder  on  layer performance, fecal bacterial load, and egg quality. Poultry Science , 90:665-670. Peinado  M.  J.,  Ruiz,  R.,  and  Echavarri,  A.  2012.  Garlic  derivative  propyl  propane thiosulfonate  is  effective  against  broiler  enteropathogens  in  vivo. Poultry  Science, 91:2148-2157.
Ramadhina, I.A., Adriani, L., dan Sujana, E. 2019. Pengaruh pemberian ekstrak daun kepel (stelechocarpus burahol) terhadap kadar kolesterol darah dan telur puyuh (Coturnix- coturnix japonica). Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 1:34-40. Safira, M.L., Kurniawan, H.A., Rochana, A., dan Indriani, N.P. 2019. Pengaruh pemupukan nitrogen  terhadap  produksi  dan  kualitas  hijauan  kacang  koro  pedang  (Canavalia gladiata). Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 1:25-33.
Sahara, E., Sandi, S., dan Sari, M.L. 2019. Dampak pemberian tepung bawah putih terhadap profil  lipid  liver  dan  plasma  darah  puyuh  yang  mengalami  cekaman  panas. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 1(1):16-24.
Sahara, E., Sandi, S., dan Yosi, F. 2020b. Pengembangan produk telur ayam arab silver (silver brakel  kriel)  rendah  lemak  dan  kolesterol  dengan  pemberian  kitosan  murni  dalam ransum. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 2(3):120-126.
Sahara,  E.,  Sandi,  S.,  Yosi,  F.,  dan  Alexa,  R.  2020a.  Pengaruh  pemberian  kitosan  dalam ransum  terhadap  performa  ayam  arab  silver. Jurnal  Nutrisi  Ternak  Tropis  dan  Ilmu Pakan, 2:35-41.
Saidah, I.N. dan Mushawwir, A. 2015. Mortalitas embrio dan daya tetas itik lokal (Anas sp.) berdasarkan pola pengaturan temperatur mesin tetas. Jurnal E-Student . 4:5-11. Sengenes, C., Berlan, M., De Glisezinsky, I., Lafontan, M., and Galitzky, J. 2000. Natriuretic peptides: a new lipolytic pathway in human adipocytes. FASEB Journal, 14, 1345–1351. Shinder,  D.,    Rusal,  M.,  Tanny,  J.,  Druyan,  S.,  and  Yahav,  S.  2007.  Thermoregulatory Responses  of  Chicks  (Gallus  domesticus)  to  Low  Ambient  Temperatures  at  an  Early Age. Poult. Sci , 86: 2200–2209.
Siregar,  R.H.,  Latipudin, D., dan  Mushawwir,  A. 2020.  Profil  lipid  darah ayam ras  petelur yang di beri kitosan iradiasi. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 2:1-8.
Sjofjan,  O.,  Adli,  D.N.,  dan  Natsir,  M.H.,  dan  Kusumaningtyaswati,  A.  2020.  Pengaruh kombinasi  tepung  kunyit  (Curcuma  domestica  Val.)  dan  probiotik  terhadap penampilan usus ayam pedaging. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 2:19-24. Slimen,  B,  Najar,  T.,  Ghram,  A.,   and  Abdrranna,  M. 2016.  Heat  stress  effects  on  livestock: molecular,  cellular  and  metabolic  aspects,  a  review. Journal  of  Animal  Physiology  and Animal Nutrition , 100:401-12.
Stallknecht,  B.,  Lorentsen,  J.,  Enevoldsen,  L.H.,  Low,  J.B.,  Biering  Sorensen,  H.,  Galbo,  H., and  Kjor,  M.  2001.  Role  of  the  sympathoadrenergic  system  in  adipose  tissue metabolism during exercise in humans. Journal of Physiology (London), 536: 283–294. Suwarno, N., dan Mushawwir, A. 2019. Model prediksi metabolit melalui jalur glikogenolisis berdasarkan  fluktuasi  mikroklimat  lingkungan  kandang  sapi  perah. Jurnal  Ilmu  dan Industri Peternakan , 5:77-86.
Tanuwiria, U.H. & Mushawwir, A. 2020. Hematological and antioxidants responses of dairy cow  fed  with  a  combination  of  feed  and  duckweed  (Lemna  minor)  as  a  mixture  for improving milk biosynthesis. Biodiversitas , 21:4741-4746.
Tanuwiria,  U.H.  2007a.  Proteksi  protein  tepung  ikan  oleh  berbagai  sumber  tannin  dan pengaruhnya terhadap fermentabilitas dan kecernaannya (in vitro). J. Agroland , 14:56- 60.
Tanuwiria,  U.H.,  2007b.  Efek  suplementasi  kompleks mineral-minyak  dan  mineral-organik dalam  ransum  terhadap  kecernaan  ransum,  populasi  mikroba  rumen  dan  performa produksi  domba  jantan. Prosiding  Seminar  Nasional  dan  Kongres  Asosiasi  Ahli  Nutrisi. AINI. 1:23-27.
Tanuwiria,  U.H.,  Tasrifin,  D.,  dan  Mushawwir,  A.  2020.  Respon  gamma  glutamil transpeptidase (  -gt) dan kadar glukosa sapi perah pada ketinggian tempat (altitude) yang berbeda. Jurnal  Ilmu dan Industri Peternakan . 6:25-34.
Tanuwiria, U.H., Santosa, U., Yulianti, A.A., and Suryadi, U. 2011. The Effect of organic-Cr dietary  supplementation  on  stress  response  in  transport-stressed  beef  cattle. J.  Indon. Trop. Anim. Agric . 36:97-103
Tanuwiria,  U.T.,  Mushawwir,  A.,  dan  Yulianti,  A.A.  2007.  Potensi  pakan  serat  dan  daya dukungnya terhadap populasi ternak ruminansia di wilayah kabupaten Garut. Jurnal Ilmu Ternak , 7: 11-16.
Yang, S. C.,  Saranjit, K.C., Jun-Yan, H., and Theresa, J.S.  2001. Mechanism of inhibition of chemical  toxicity  and  carcinogenesis  by  diallyl  sulfide  (DAS)  and  relate  compounds from garlic. The Journal of Nutrition , 1041S-1045S.