J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 7 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 2 3 | 65

## KANDUNGAN METABOLIT SEKUNDER HERBA SIRIH CINA SEGAR DAN SIMPLISIA HERBA SIRIH CINA (Peperomia pellucida) DENGAN METODE INFUSA
Dewi Ratnasari *1 , Risa Kota Putra 2 , Tarissa 3 1 2 3 Program Studi D3 Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Holistik Korespondensi: Jl. Terusan Kapten Halim KM. 09, Pondok Salam - Purwakarta Email: dewiratnasari@stikesholistic.ac.id

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Kandungan  metabolit  sekunder  dalam  suatu  tumbuhan  dapat dipengaruhi  oleh  banyak  faktor,  baik  faktor  intenal  maupun  eksternal  tumbuhan tersebut.  Ada  senyawa  metabolit  sekunder  yang  teridentifikasi  pada  keadaan  segar, namun ada juga senyawa metabolit sekunder justru akan teridentifikasi ketika sudah dalam bentuk simplisia atau dikeringkan.
Tujuan  Penelitian: Penelitian  ini  bertujuan  menentukan  kandungan  metabolit sekunder  antara  herba  sirih  cina  segar  dengan  simplisia  herba  sirih  cina  yang dikeringkan pada suhu 40 o C kemudian diekstraksi dengan cara infusa.
Metode: Sirih  Cina  diuji  kandungan  metabolit  sekundernya  dengan  menggunakan herba  sirih  cina  segar  dan  simplisia  herba  sirih  cina  kemudian  diekstraksi  dengan metode infusa lalu diidentifikasi kandungan metabolit sekundernya.
Hasil  Penelitian .  Hasil  Skrining  Fitokimia  dengan  metode  Infusa  sampel  kering menunjukan  bahwa  ekstrak  Sirih  Cina  mengandung  Alkaloid,  Flavonoid,  Tanin  dan Saponin, sementara pada herba sirih segar    mengandung Alkaloid, Tanin, Saponin.
Simpulan : Flavonoid pada sirih cina hanya teridentifikasi apabila herba sirih cinanya dikeringkan terlebih dahulu.
Kata Kunci: Herba sirih Cina, Skrining Fitokimia, Infusa

## ABSTRACT
Background : The content of secondary metabolites in a plant can be influenced by many factors,  both  internal  and  external  to  the  plant.  There  are  secondary  metabolite compounds  that  are  identified  when  fresh,  but  there  are  also  secondary  metabolite compounds that will be identified when they are in simplified or dried form.
The  Purpose :  This  study  aims  to  determine  the  secondary  metabolite  content  between fresh Peperomia pellucida herb and Peperomia pellucida herb simplicia which is dried at a temperature of 40 o C and then extracted by infusion.
Method:  Peperomia  pellucida  was  tested  for  secondary  metabolite  content  using  fresh Peperomia  pellucida  herb  and  Peperomia  pellucida  herb  simplicia  then  extracted  using the infusion method and then identifying the secondary metabolite content.
Result .  The  results  of  Phytochemical  Screening  using  the  dry  sample  Infusion  method show that Peperomia pellucida extract contains Alkaloid, Flavonoid, Tannin and Saponin, while fresh betel herbs contain Alkaloid, Tannin, Saponin.
Conclusion :  Flavonoid  in  Peperomia  pellucida  were  only  identified  if  the  Peperomia pellucida herb was dried first.
Keywords : Peperomia pellucida, Phytochemical Screening, Infusion

## PENDAHULUAN
Cara  dasar  untuk  mengetahui senyawa metabolit sekunder yang terkandung  dalam  tanaman  ini  disebut dengan  skrining  fitokimia  atau  uji fitokimia,  hal  ini  digunakan  dalam menentukan  suatu  golongan  senyawa bioaktif  dalam  tanaman.  Daun,  batang, akar,  bunga,  buah,  umbi,  dan  biji merupakan  bagian-bagian  tanaman  yang dapat  digunakan  dalam  proses  uji fitokimia  ini . Tanaman  sirih  cina  atau dinamakan juga daun suruhan merupakan salahsatu  tanaman  yang  secara  empiris digunakan sebagai obat sehingga berpotensi  memiliki  senyawa  obat.  Daun sirih cina mempunyai kandungan kadar air yang  tinggi  dan  merupakan  salah  satu herba  yang  tumbuh  liar,  sehingga  mudah ditemukan  di  Indonesia,  walaupun  herba sirih cina ini berasal dari Amerika Serikat. Tanaman  ini  dianggap  sebagai  gulma  dan dapat  tumbuh  di  tempat-tempat  yang lembab [1] .  Sirih  cina  memiliki  penyebaran dari
lingkungan tropis sampai lingkungan  subtropis,  tanaman  ini  dapat dikonsumsi  dalam  bentuk  segar  maupun infusan/rebusan. Daun sirih cina
berpotensi  sebagai  tanaman  obat  untuk penyakit  asam  urat,  radang  sendi  dan arthritis [2]. Hasil  dari  penelitian  yang  sudah ada,  daun  suruhan  atau  daun  sirih  cina mengandung senyawa
flavonoid, terpenoid,  saponin,  tanin [1] ,  kemudian pada  penelitian  yang  lain  mengandung alkaloid  (Dragendorff,  Mayer),  flavonoid, tanin,  triterpenoid,  saponin [3] .  Penelitian berikutnya mengandung alkaloid (Dragendorff,  Mayer),  flavonoid  (reagen alkalin,  reagen  timbal  asetat),  steroid, antrakuinon,  terpenoid,  fenol [4] ,  lalu  pada
penelitian    lain  mengandung  flavonoid, saponin,  tannin,  triterpenoid,  steroid, fenolik  dan  glikosida [5] ,  kemudian  pada penelitian  yang  lain  lagi  mengandung flavonoid,  tanin,  saponin,  triterpenoid, steroid [2] .  Pada  penelitian-penelitian  yang sudah dilaksanakan, kebanyakan sampelnya berupa simplisia dan menggunakan metode maserasi, sementara  penelitian  yang  dilakukan bertujuan untuk mengetahui perbandingan kandungan metabolit sekunder sirih cina, antara herba sirih cina segar  dan  herba  simplisia  sirih  cina dengan menggunakan metode infusa.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan pada bulan  November  2022 – Febuari  2023  di Laboratorium  Fitokimia,  Sekolah  Tinggi Ilmu  Kesehatan  Holistik  Purwakarta. Sampel yang digunakan pada penelitian ini ialah  seluruh  bagian  tanaman  sirih  cina (akar, batang, daun dan biji) [3] . Herba Sirih Cina  yang  diperoleh  di  daerah  Kabupaten Purwakarta,  yang  diambil  yaitu  seluruh bagian  tanaman  sirih  cina  (akar,  batang, daun  dan  biji).  Sampel  yang  dikumpulkan sebanyak  750g.  Sampel  yang  sudah dikumpulkan,  dibersihkan  dari  kotoran yang  menempel  kemudian  dilakukan beberapa  tahapan  proses  yakni  sortasi basah,  pencucian  dibawah  air  mengalir, dan  perajangan [3] .  Herba  Sirih  Cina  yang telah  bersih  sebanyak  250g,  kemudian dikeringkan  dengan  menggunakan  oven pada  suhu  40 o C,  kemudian  dihaluskan dengan  blender  hingga  membentuk serbuk [1] ,  dan  berikutnya  dilakukan perhitungan susut pengeringan [3] dengan menggunakan persamaan berikut :
% Susut pengeringan =    Bobot awal – Bobot Akhir        x 100%

## Bobot Simplisia
Alat  dan  Bahan. Alat  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  antara  lain : oven, tabung  reaksi,  rak  tabung  reaksi,  neraca analitik,  gelas  beaker,  gelas  ukur,  panci infus,  erlenmeyer,  batang  pengaduk, corong gelas, blender, penangas air, pipet,
spatel,  sarung  tangan,  loyang,  kertas perkamen,  termometer,  cawan  petri, kertas  saring,  penjepit  kayu [5] ,  sementara bahan  yang  digunakan  antara  lain  sirih cina,  aquadest,  pereaksi  Dragendorf, pereaksi  Mayer,  pereaksi  Wagner,  HCl
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 7 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 2 3 | 67
pekat,  Kloroform,  Mg,  Asam  asetat anhidrat,  H 2 SO 4 pekat,  larutan  FeCl 3 1%, Metanol, pereaksi Molish [6] Prosedur  Kerja. Sampel  Herba  Sirih Cina  yang  diperoleh  750gr  dan  telah melalui  beberapa  tahapan  yakni  sortasi basah,  pencucian  dibawah  air  mengalir, penimbangan berat basah, dan perajangan [3] ,  sampel  dibagi  3  untuk sediaan  esktraksi,  infusa  segar,  dan  yang akan dikeringkan, disiapkan masing-masing 250gr Kemudian dikeringkan  dengan  metode  pengeringan dengan oven pada suhu 40 o C. Sampel yang telah kering kemudian dihaluskan dengan blender  hingga  membentuk  serbuk, selanjutnya  seluruh  sampel  baik  segar maupun  kering  diseduh  menggunakan  air mendidih,  didiamkan  selama  30  menit kemudian diidentifikasi kandungan metabolit sekundernya. Skrining Fitokimia Uji Alkaloid . Identifikasi alkakoid dilakukan  dengan  menggunakan  pereaksi Mayer,  Dragendroff  dan  Wagner.  1  mL ekstrak  Sirih  cina  ditambah  dengan  1  mL HCl  2M  dan  9  ml.  Aquadest.  Dipanaskan selama  2  menit,  didinginkan  kemudian disaring.  Fitrat  dibagi  kedalam  3  tabung reaksi, dan masing-masing tabung ditetesi pereaksi Mayer, Dragendroff dan Wagner [6] , sampel positif alkaloid terbentuk  endapan  putih  pada  pereaksi mayer, terbentuknya warna coklat kemerahan  untuk  pereaksi  wagner,    dan terbentuk  warna  jingga  untuk  pereaksi dragendorf [7] Uji  Flavonoid .  Identifikasi  flavonoid dilakukan  dengan  cara  mengencerkan ekstrak  Sirih  Cina  dengan  metanol kemudian  dipanaskan  dengan  api  tidak langsung.  kemudian  ditambahkan  0,1 gram  serbuk  Mg  ditambah  5  tetes  HCl pekat [6] ,  sampel  dikatakan  positif  jika terbentuknya warna jingga [7] Uji  Tanin .  Identifikasi  tanin  dilakukan dengan  cara  mengencerkan  1  ml.  ekstrak pekat  dengan  10  ml,  aquadest  kemudian disaring,  fitratnya  ditambah  larutan  FeCl 3 1% [6] ,  sampel  dikatakan  positif  jika terbentuk warna hijau kehitaman [7]
Uji Saponin . Identifikasi saponin dilakukan dengan cara mengencerkan 1ml. ekstrak  pekat  Sirih  Cina  dengan  9  mL
Aquadest  panas,  kemudian  dikocok kuat-kuat [6] ,  sampel  dikatakan  positif  jika terbentuk busa stabil [7] Uji Triterpenoid dan Steroid . Identifikasi terpenoid  dan  steroid  dilakukan  dengan cara  mengencerkan  1mL  ekstrak  pekat dengan  0,5  mL  Kloroform,  kemudian menambahkan  0,5  mL  Asam  asetat anhidrida, dan menambahkan 2 mL H₂SO 4 , pekat  secara  perlahan-lahan  melalui dinding tabung reaksi [6] , sampel dikatakan positif  jika  terbentuk  warna  coklat kemerahan  pada  triterpenoid  dan  warna hijau pada steroid [7] Uji  Glikosida. Identifikasi  glikosida dilakukan  dengan  cara  1ml  ekstrak ditambah  1ml  etanol  70%  kemudian ditambah  1  tetes  pereaksi  Molish,  kocok ditambah  1ml  asam  sulfat  pekat  melalui dinding  tabung,  sampel  dikatakan  positif jika  terbentuk  cincin  berwarna  ungu dalam 2 lapisan (karbohidrat)
Hasil Penelitian dan Pembahasan.
Pengumpulan bahan baku simplisia  yaitu  Sirih  Cina  ( Peperomia pellucida  L  Kunth )  yang  didapatkan didaerah  Kabupaten  Purwakarta.  Bagian tumbuhan yang    digunakan ialah seluruh bagian  tanaman  Sirih  Cina  (akar,  batang, daun dan biji) sebanyak 750gr. Kemudian sampel  disortasi  basah  untuk  memilah bahan  asing,  kotoran,  atau  elemen tumbuhan  lainnya  yang  ikut  terbawa dari bahan  simplisia,  setelah  itu  dilakukan pencucian  bahan  baku  dibawah  air mengalir,  guna  membuang  pengotor  yang menempel  pada  simplisia,  pencucian dilakukan  secara  singkat  bertujuan  untuk membuang  pengotor  maupun  mikroba, tetapi  tidak  menghilangkan  zat  khasiat pada  simplisia.  Selanjutnya  dilakukan perajangan  untuk  memudahkan  proses pengeringan [3] setelah  itu  sampel  dibagi menjadi 3 masing-masing sebanyak 250gr, baik untuk ekstraksi, infusa segar, maupun pengeringan,  sampel  dikeringkan  dengan 2 metode pengeringan yang berbeda, yaitu metode pengeringan dengan sinar matahari  dan  mven.  Pengeringan  dengan
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 7 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 2 3 | 68
sinar  matahari  dilakukan  selama  12  jam dengan cara menutup sampel dengan kain hitam, hal ini bertujuan agar sampel tidak terkena  debu  dan  untuk  menghindari terurainya  kandungan  kimia,  selain  itu warna hitam akan menyerap energi kalori lebih  besar  dibandingkan  warna  cerah sehingga  proses  pengeringan  akan  lebih cepat  terjadi.  Metode  pengeringan  yang kedua  dengan  menggunakan  oven  pada suhu  40º  C [1] selama  54  jam  40  menit. Jika pemanasan atau pengeringan dilakukan  melebihi  suhu  60º  C  dapat menyebabkan perubahan
senyawa flavonoid [8] ,  karena  flavonoid  merupakan golongan  polifenol  dengan  struktur  dasar fenol  yang  memiliki  sifat  mudah teroksidasi  dan  sensitif  terhadap  panas [9] .
Degradasi flavonoid terjadi karena adanya pemutusan  rantai  molekul  dan  terjadinya reaksi  oksidasi  yang  menyebabkan oksidasi gugus hidroksil sehingga membentuk  senyawa  lain  yang  mudah menguap  dengan  cepat [10] .  Setelah  proses pengeringan,  kemudian  dilakukan  sortasi kering  pada  simplisia  kering  yang bertujuan  untuk  memisahkan  kembali
bahan  asing  atau  kontaminan  yang  masih ada  pada  simplisia  yang  telah  kering, setelah  melewati  tahapan  sortasi  kering, sampel  Sirih  Cina  ( Peperomia  pellucida  L Kunth )  yang  telah  dikeringkan  di  blender untuk  mendapatkan  serbuk  halusnya.
Tujuan  pembuatan  serbuk  ini  yaitu  untuk memperluas  permukaan  sehingga  serbuk simplisia herba sirih cina dapat terekstraksi secara maksimal [3] . Pengeringan  dilakukan  sampai mencapai  susut  pengeringan  <  10% [11] . Susut  pengeringan  dilakukan  dengan tujuan  untuk  mengurangi  kadar  air, karena  air  merupakan  media  tumbuhnya mikroorganisme,  sehingga  apabila  kadar air-nya tinggi akan menyebabkan simplisia mudah  rusak  dan  akan  memperpendek usia  penyimpanan.  Susut  pengeringan Sirih  Cina  ( Peperomia  pellucida  L  Kunth ) yang  6,6%  menggunakan  pengeringan dengan oven. Hasil identifikasi kandungan metabolit sekunder yang terkandung pada herba  sirih  cina  antara  sampel  segar  dan sampel yang sudah dikeringkan disajikan pada Tabel 1, berikut ini :
Tabel 1. Kandungan metabolit sekunder antara infus sampel daun segar sirih cina ( Peperomia pellucida L Kunth ) Mayer  Dragendorf  Wagner Mg+HCl pekat FeCl 3 1% Uji busa Kloroform +As Asetat+H 2 SO 4 Molish Alkaloid + + Flavonoid - Tannin + Saponin + Terpenoid & steroid - Glikosida - Keterangan:
• Sampel  positif  alkaloid:  endapan  putih  (Mayer);  warna  coklat  kemerahan    (Wagner),    dan warna jingga untuk (Dragendorf) [7]
• Sampel positif flavonoid jika terbentuknya warna jingga [7]
• Sampel positif tanin jika terbentuk warna hijau kehitaman [7]
• Sampel positif saponin jika terbentuk busa stabil [7]
• Sampel  positif  triterfenoid  dan  steroid  jika  terbentuk  warna  coklat  kemerahan  pada triterpenoid dan warna hijau pada steroid [7]
• Sampel positif glikosida jika terbentuk cincin berwarna ungu dalam 2 lapisan (karbohidrat)
•
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 7 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 2 3 | 69
Tabel 2. Kandungan metabolit sekunder antara infus sampel kering oven daun segar sirih cina ( Peperomia pellucida L Kunth ) Mayer  Dragendorf  Wagner  Mg+HCl pekat FeCl 3 1% Uji busa Kloroform +As Asetat+H 2 SO 4 Molish Alkaloid + + Flavonoid + Tannin + Saponin + Terpenoid & steroid - Glikosida - Keterangan:
• Sampel positif alkaloid: endapan putih (Mayer); warna coklat  kemerahan    (Wagner),    dan warna jingga untuk (Dragendorf) [7]
• Sampel positif flavonoid jika terbentuknya warna jingga [7]
• Sampel positif tanin jika terbentuk warna hijau kehitaman [7]
• Sampel positif saponin jika terbentuk busa stabil [7]
• Sampel  positif  triterfenoid  dan  steroid  jika  terbentuk  warna  coklat  kemerahan  pada triterpenoid dan warna hijau pada steroid [7]
• Sampel positif glikosida jika terbentuk cincin berwarna ungu dalam 2 lapisan (karbohidrat)
Tabel 3. Perbandingan kandungan metabolit sekunder antara infus sampel daun segar dengan daun kering oven sirih cina ( Peperomia pellucida L Kunth ) Metode ekstrak si Kandungan metabolit sekunder Mayer Alkaloi d) Dragendo rf (Alkaloid ) Wagner (Alkaloi d) Mg+HCl pekat (Uji Flavonoi d) FeCl 3 1% (Uji Tanni n) Uji busa (Uji busa ) Kloroform +As Asetat+H 2 S
O 4 (Uji Terpenoid & steroid)) Molish Uji Glikosid a) Infusa sampel segar - + + - + + - - Infusa sampel oven - + + + + + - -
Dari  Tabel  1.  Diperoleh  informasi bahwa  kandungan  metabolit  sekunder dari  daun  segar  antara  lain  alkaloid, tannin,  dan  saponin.  Sementara  pada simplisia  daun  sirih  cina  mengandung alkaloid, flavonoid, tannin dan saponin.
Pengujian  Alkaloid .    Dari  data  yang telah  didapatkan,  pada  sampel  baik  daun sirih  segar  maupun  simplisia  daun  sirih keduanya  menunjukan  hasil  negative, ditandai  dengan  tidak  terbentuknya endapan  putih  pada  uji  alkaloid  pada pereaksi  mayer,  hal  ini  mengindikasikan
tidak
terbentuknya kompleks
kalium-alkaloid [14] ,  dikarenakan  pereaksi mayer  kurang  sensitive  disbanding pereaksi  dragendoff  dan  wagner [26] , sementara menggunakan pereaksi dragendorf maupun wagner kedua sampel menunjukkan hasil positif. Pada dragendoff  ditandai  ditandai  dengan larutan  berwarna  jingga,  menunjukan adanya reaksi atom nitrogen pada alkaloid terhadap  ion  logam  K + pada  senyawa kompleks  kalium  tetraiodobismutat  (III) membentuk  kompleks  kalium-alkaloid dengan ikatan kovalen koordinasi dan ion
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 7 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 2 3 | 70 kompleks tetraiodobismutat (III),
(Bi1 4 ) [7][15] . Pada Pereaksi Wagner ditandai dengan larutan berwarna coklat kemerahan,  hal  ini  disebabkan  karena adanya  pembentukan  ion  I 3- dari  reaksi iodin (I 2 ) dengan Ion I - yang berasal dari KI.  Hal  ini  disebabkan  karena  adanya ikatan  antara  atom  nitrogen  (N)  yang memiliki  pasangan  elektron  bebas  pada alkaloid terhadap ion Logam K + membentuk senyawa kompleks kalium-alkaloid  melalui  ikatan  kovalen koordinasi [7][15].
Pengujian  Flavonoid .    Dari  data  yang telah  didapatkan,  pada  sampel  dalam bentuk  simplisianya  menunjukan  hasil positif,  sementara  pada  daun  segarnya tidak  mengandung  flavonoid.  Sampel dikatakan  positif  ditandai  dengan  larutan berwarna  orange  kecoklatan  bening, terdapat  endapan  berwarna  orange.  Hal ini  karena  magnesium  dan  asam  klorida pada  uji  wilstater  bereaksi  membentuk gelembung  yang  merupakan  gas  H 2 sedangkan  logam  Mg  dan  HCl  pekat  pada uji  ini  berfungsi  untuk  mereduksi  inti benzopiron  yang  terdapat  pada  struktur flavonoid  sehingga  terbentuk  perubahan warna  menjadi  merah  atau  jingga,  akan terbentuk garam flavilium saat
penambahan  Mg  dan  HCl  yang  berwarna merah  atau  jingga [7] ,  Flavonoid  ini berperan sebagai antioksidan dengan cara mendonasikan  atom  hidrogennya  atau melalui kemampuannya mengkelat logam, berada dalam bentuk glukosida (mengandung  rantai  samping  glukosa) atau  dalam  bentuk  bebas  yang  disebut aglikon [16] ,  pada  sampel  daun  sirih  segar menunjukan  hasil  negative,  hal  ini  karena total  antioksidan  pada  ekstrak  Sirih  Cina kering  lebih  tinggi  bila  karena  kadar airnya  yang  sedikit,  banyaknya  air  yang terkandung  dalam  Sirih  Cina  akan berpengaruh terhadap factor pengenceran senyawa  antioksidan  yang  terkandung Sirih Cina tersebut. Semakin rendah kadar air  yang  terkandung  dalam  tumbuhan Sirih Cina, maka semakin tinggi pula total antioksidan yang akan terukur [24]
Pengujian  Terpenoid  dan  Steroid . Dari  data  yang  telah  didapatkan,  pada sampel  ekstraksi  baik  segar  dan  kering keduanya  menunjukan  hasil  negative ditandai  dengan  larutan  bening  pada sampel  infus  segar,  dan  larutan  berwarna kuning  jingga  pada  sampel  kering.  Hasil Positif terpenoid ditandai dengan terbentuknya  warna  coklat  kemerahan dan  warna  hijau  pada  uji  steroid  karena terjadinya oksidasi pada golongan senyawa terpenoid/steroid melalui pembentukan ikatan rangkap terkonjungasi. [7]
Pengujian  Tanin .  Dari  data  yang  telah didapatkan,  pada  sampel  baik  dalam bentuk  daun  segar  dan  kering  keduanya menunjukan hasil positif dengan perubahan  warna  yang  sedikit  berbeda.
Larutan  berwarna  hijau  kehitaman  pada sampel  mengindikasikan  terbentuknya warna  hijau  kehitaman  pada  ekstrak setelah  ditambahkan  FeCl 3 1%  karena tannin  akan  bereaksi  dengan  ion  Fe 3+ membentuk senyawa kompleks [7] .
Kemudian  pada  sampel  daun  sirih  segar larutan  berwarna  hijau  hal  ini  karena penambahan larutan besi (III) klorida 1% diperkirakan  larutan  ini  bereaksi  dengan gugus  hidroksil  yang  ada  senyawa  tanin, adanya perbedaan pada perubahan warna ini  karena  dalam  pengujian  fitokimia  ini, diharuskan sampel dihancurkan baik pada keadaan  segar  maupun  kering.  Hal  ini bertujuan  untuk  menghancurkan  dinding sel  yang  sifatnya  kaku  sehingga  senyawa target (senyawa metabolit sekunder) yang berada  dalam  vakuola  mudah  bereaksi dengan zat-zat lain yang digunakan dalam pengujian [25]
Pengujian  Saponin .  Dari  data  yang  telah didapatkan,  pada  sampel    baik  dalam bentuk  daun  segar  segar  dan  kering keduanya  menunjukan  hasil  positif ditandai  dengan  adanya  busa  yang  stabil setinggi  1,5cm.  Adanya  kadar  saponin diduga karena metode dengan pengeringan  pada  suhu  40 o C  tersebut dapat  menghentikan    daya  kerja  enzim secara  lebih  cepat  dengan  pengontrolan panas  dan  ventilasi  yang  tepat  sehingga
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 7 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 2 3 | 71
bahan  tanaman  menghasilkan  wujud simplisia  dan  bahan  aktif  dengan  kualitas yang baik [20] .
Pengujian Glikosida . Dari data yang telah didapatkan,  pada  sampel  baik  dalam bentuk  daun  sirih  segar  maupun  kering keduanya menunjukan hasil negative yang ditandai  Larutan  berwarna  coklat  tidak terbentuknya cincin ungu dalam 2 lapisan. Hal  ini  mengindikasikan  tidak  adanya reaksi alfa-naftol dengan furfural dan atau
turunannya yang terbentuk dari dehidrasi gula oleh asam sulfat pekat [22] .

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  adanya  perbedaan  kandungan metabolit  sekunder  antara  sampel  daun sirih  cina  segar  dan  dalam  bentuk simplisia  (kering),  perbedaannya  terletak pada  kandungan  flavonoid.  Flavonoid teridentifikasi  pada  sampel  yang  sudah dibuat simplisia (kering oven).

## REFERENSI
1. L. Mufidah, “Uji Fitokimia dan Antimikroba Ekstrak Metano l Daun Suruhan (Peperomia Pellucida L.), “Skripsi, 2022.
2. Fakultas  kedokteran  universitas  kristen  indonesia.  Bunga  Rampai  Saintika.  Fk  Uki 2018;7:51 – 2.
3. Putri AY. EKSTRAK DAN FRAKSINASI HERBA SIRIH CINA (Peperomia SKRIPSI EKSTRAK DAN FRAKSINASI HERBA SIRIH CINA (Peperomia. Skripsi 2021.
4. Leono  LV,  Edyson,  Budiarti  LY.  Perbandingan  aktivitas  daya  hambat  sediaan  tunggal dengan  kombinasi  infus  Phyllanthus  niruri  dan  Peperomia  pellucida  terhadap Staphylococcus aureus. Homeostasis 2020;3:75 – 82.
5. Putrajaya  F,  Hasanah  N,  Kurlya  A.  Daya  Hambat  Ekstrak  Etanol  Daun  Suruhan (Peperomia  pellucida  l.)  Terhadap  Pertumbuhan  Bakteri  Penyebab  Jerawat (Propionibacterium  acnes)  Dengan  Metode  Sumur  Agar.  Edu  Masda  J  2019;3:123. https://doi.org/10.52118/edumasda.v3i2.34.
6. Ratnasari D, Handayani RP. SKRINING FITOKIMIA DAN UJI STABILITAS SEDIAAN SIRUP KAYU KUNING (Arcangelisia flava) UNTUK MEMELIHARA KESEHATAN. J Holist Heal Sci 2018;2:7 – 13. https://doi.org/10.51873/jhhs.v2i1.18.
7. Setyowati  WAE,  Ariani  SRD,  Ashadi,  Mulyani  B,  Rahmawati  CP.  Skrining  Fitokimia  dan Identifikasi  Komponen  Utama  Ekstrak  Metanol  Kulit  Durian  (Durio  zibethinus  Murr.) Varietas Petruk. Semin Nas Kim Dan Pendidik Kim 2014;VI:271 – 80.
8. Warnis M, Aprilina LA, Maryanti L. KADAR FLAVONOID TOTAL EKSTRAK DAUN KELOR ( Moringa oleifera L .) 2020:1.
9. Hohakay  JJ,  Pontoh  J,  Yudistira  A.  PENGARUH  METODE  PENGERINGAN  TERHADAP KADAR  FLAVONOID  DAUN  SESEWANUA  (Clerodendron  squamatum  Vahl.).  Pharmacon 2019;8:748. https://doi.org/10.35799/pha.8.2019.29401.
10. Zainol MKM, Abdul-Hamid A, Bakar FA, Dek SP. Effect of different drying methods on the degradation of selected flavonoids in Centella asiatica. Int Food Res J 2009;16:531 – 7.
11. FARMAKOPE  HERBAL  INDONESIA  EDISI  II  2017  KEMENTERIAN  KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA 615. 1 Ind f.
12. Fatmawati  LR.  Uji  Efektivitas  Antibakteri  Ekstrak  Kulit  Nanas  (Ananas  comosus  [L.] Merr.)  Dan  Kulit  Pisang  (Musa  paradisiaca  L.)  Terhadap  Pertumbuhan  Bakteri Escherichia coli. Skripsi 2019:1 – 67.
13. Wulansari N, Mahawati E, Hartini E. IDENTIFIKASI SENYAWA ALKALOID DARI BATANG KARAMUNTING (Rhodomyrtus tomentosa) SEBAGAI BAHAN AJAR BIOLOGI UNTUK SMA KELAS X. J Pendidik Biol Indones 2013;2:1 – 8.
14. Sulistyarini  I,  Sari  DA,  Wicaksono  TA.  Skrining  Fitokimia  Senyawa  Metabolit  Sekunder Batang Buah Naga. J Ilm Cendekia Eksakta 2020;5:56 – 62.
15. Wahyuni  S,  Marpaung  MP.  PENENTUAN  KADAR  ALKALOID  TOTAL  EKSTRAK  AKAR KUNING  (Fibraurea  chloroleuca  Miers)  BERDASARKAN  PERBEDAAN  KONSENTRASI ETANOL  DENGAN  METODE  SPEKTROFOTOMETRI  UV-VIS.  Dalt   J  Pendidik  Kim  Dan
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 7 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 2 3 | 72
Ilmu Kim 2020;3:52 – 61. https://doi.org/10.31602/dl.v3i2.3911.
16. Purnama N. DAUN SIRIH ( Piper batle L . ). Pros Semin Nas Mipa Iii 2017:437 – 41.
17. Heliawati. L. Kimia Organik Bahan Alam. 2018
18. Benti  Etika  S,  Suci  Kurnia  N,  Kimia  J,  Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam  F. SENYAWA STEROID DARI DAUN CEMARA NATAL (Cupressus funebris Endl.). 2017;18
19. Hidrajawan  Y.  IDENTIFIKASI  SENYAWA  TANIN  PADA  DAUN  BELIMBING  WULUH (Averrhoa bilimbi L.). 2018;4.
20. RACHMAWATI NA, SURANTO S, SOLICHATUN S. The effect of drying methods variation on  saponin  content,  total  plate  count,  and  pathogen  bacteria  of  simplisia  of  Sesbania grandiflora  (L.)  Pers.  leaf  extract.  Biofarmasi  J  Nat  Prod  Biochem  2006;4:4 – 9. https://doi.org/10.13057/biofar/f040102.
21. Firhani.  P.  A.,  Mien.  D.  J.  &  CWA.  Penetapan  Kadar  Saponin  Pada  Ekstrak  Daun  Lidah Mertua Secara Gravimetri 2015:65 – 70.
22. Ui F. Uji aktivitas ..., Eva Kurnia Septiana, FMIPA UI, 2011 2011.
23. KINETIK  J.  Trop.  Pharm.  Chem.  2016.  Vol  3.  No.  3    p-ISSN:  2087-7099;  e-ISSN: 2407-6090
24. Sitorus  E,  Momuat  LI,  Katja  DG.  AKTIVITAS  ANTIOKSIDAN  TUMBUHAN  SURUHAN (Peperomia pellucida [L.] Kunth). J Ilm Sains 2013;13:80.
https://doi.org/10.35799/jis.13.1.2013.2116.
25. Makalalag  AK,  Sangi  M,  Kumaunang  M.  Skrining  Fitokimia  Dan  Uji  Toksisitas  Ekstrak Etanol  Dari  Daun  Turi  (Sesbania  grandiflora  Pers).  J  Kim  FKIP  Univ  Sam  Ratulangi 2011;5:40 – 2.
26. Novita  Sari  Tarakanita  D,  Satriadi  T,  Ahmad  Jauhari  Jurusan  Kehutanan  dan.  POTENSI KEBERADAAN  FITOKIMIA  KAMALAKA  (Phyllanthus  emblica)  The  potential  existence phytochemical  of  kamalaka  (Phyllanthus  emblica)  based  on  differences  altitudes  of growing locations. J Sylva Sci. 2019;02(4):645 – 54.