## BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 2 No 1,  January 2021, pp. 48-51
DOI: 10.31949/jb.v2i1.583
e-ISSN: 2721-9135 p-ISSN:2716-442X

## DETEKSI DINI DAN  PENGELOLAAN SUMBER MAKANAN GIZI SEIMBANG UNTUK MENGURANGI RESIKO TERJADINYA STUNTING DI DESA SLARANG
Titin Kartiyani, Tri Fitri Yana Utami, Tri Budiarti Stikes Al Irsyad Al Islamiyyah Cilacap, Indonesia tien.fisio@gmail.com

## Abstract
According  to  the  2019  health  office,  stunting  cases  in  Cilacap  district  were  around  6,647  children.  The number  of  cases  reached  around  5.19%  of  the  number  of  children  under  five  in  Cilacap,  which  reached 128,013 children. The distribution of cases is almost in all districts. The rate of malnutrition in Indonesia is considered high with the results of monitoring the nutritional status carried out by the Ministry of Health in 2016, the malnutrition status of 3.4% and malnutrition by 14.4%. Based on this, the authors aim to provide service  about  early  detection  of  growth  and  development  and  Nutrition  awareness  to  reduce  the  risk  of stunting  and  growth  and  development  disorders  in  Slarang  Village.  Activities  that  have  been  carried  out include:  1).  Location  surveys  and  licensing  arrangements  and  coordination  with  cadres,  2)  conduct  early detection checks with anthropometric measurements, 3) provide material on stunting, 4) introduce food and process balanced nutrition. after taking antopomtry measurements in the household area 02/15, there were no  results  of  any  children  who  were  indicated  as  stunting.  Measuring  the  level  of  knowledge  using  a questionnaire  that  must  be  answered  by  participants.  After  the  counseling,  the  final  measurements  were taken.  The  final  measurement  uses  a  questionnaire  with  the  same  list  of  questions  as  the  initial measurement.  With  the  result  there  is  a  good  increase  in  the  knowledge  of  the  participants.  After  the counseling, the final measurements were taken. From the results of the questionnaire, there was an increase in the results towards a good value, namely 91.07%. The results of anthopometric measurements were not found for children who were stunted in Slarang Village.
Keywords: early detection, stunting

## Abstrak
Kasus  stunting  di  kabupaten  Cilacap  menurut  Dinas  kesehatan  Tahun  2019  sekitar  6.647  balita.  Jumlah kasus  ini  mencapai  sekitar  5,19%  dari  jumlah  balita  di  Cilacap  yang  mencapai  128.013  balita.  Sebaran kasusnya hamper disemua wilayah kecamatan. Angka gizi buruk di Indonesia terhitung tinggi dengan hasil pemantauan status gizi yang dilakukan kementerian kesehatan pada tahun 2016, status gizi buruk sebesar 3,4%  dan  gizi  kurangsebesar  14,4%.Berdasarkan  hal  tersebut  penulis  bertujuan  untuk  melakukan pengabdian  tentang  deteksi  dini  tumbuh  kembang  dan  sadar  gizi  untuk  mengurangi  resiko  terjadinya stunting dan Gangguan tumbuh kembang di Desa Slarang. Kegiatan yang telah dilaksanakan meliputi : 1). Survey  lokasi  dan  Pengurusan  perijinan  serta  koordinasi  dengan  pihak  kader  ,2)  melakukan  pemeriksaan deteksi  dini  dengan  pengukuran  antropometri  ,3)  pemberian  materi  tentang  stunting,  4)  pengenalan makanan dan pengolahan gizi makanan seimbang . setelah dilakukan pengukuran antopomtri di wilayah rt 02/15  tidak  didapatkan  hasil  adanya  anak  yang  terindikasi  stunting.  Pengukuran  tingkat  pengetahuan menggunakan kuesioner yang harus dijawab oleh peserta. Setelah penyuluhan dilakukan pengukuran akhir. Pengukuran  akhir  menggunakan  pengisian  kuesioner  dengan  daftar  pertanyaan  yang  sama  seperti pengukuran  awal.  Dengan  hasil  adanya  peningkatan  yang  baik  pada  pengetahuan  pada  peserta.  Setelah penyuluhan dilakukan pengukuran akhir. Dari hasil kuisioner didapatkan peningkatan hasil kearah nilai baik yaitu 91,07%.hasil pengukuran antopometri tidak didapatkan anak yang mengalami stunting didesa slarang 92,86%.
Kata Kunci: deteksi dini,stunting
Submitted: 2020-11-16 Revised: 2020-12-05 Accepted: 2020-12-22

## Pendahuluan
Gizi  buruk  adalah  salah  satu  hal  yang  menjadi  masalah  global,  termasuk  Indonesia. Pemenuhan  gizi  yang  belum  tercukupi  baik  saat  dalam  kandungan  hingga  bayi    lahir    dapat menyebabkan    terjadinya    berbagai    masalah    kesehatan,    baik    ibu  maupun  bayinya.  Salah satunya  stunting  atau  tubuh  pendek  akibat  kurang  gizi  kronik.  Gizi  buruk  pada  anak  dapat mnyebabkan  kenaikan  jumlah  sel  darah  putih  (leukosit)  yang  menjadi  tanda  dari  apoptosis  atau kematian  sel.  Gizi  buruk  juga  mempengaruhi  absorbsi  usus,  menurunnya  Sel  B  dalam
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 2 No 1,  January 2021, pp. 48-51
memproduksi  antibodi,  menurunnya  Sel  T  sebagai  sel  efektor  dan  juga  rentan  terhadap  infeksi mikroba.
Stunting  adalah  suatu  keadaan  dimana  tinggi  badan  seseorang  diketahui  lebih  pendek  jika dibandingkan  dengan  tinggi  badan  orang  lain  yang  seusianya.  Penyebab  utama  dari  terjadinya kasus stunting adalah kurangnya asupan gizi seperti Zinc (Zn), Albumin, Asam folat dan berbagai macam  vitamin  yang  diterima  oleh  bayi  sejak  1000  hari  pertama  kehidupannya,  menyusui, pemberian  makanan  pendamping  ASI,  dan  praktik  pemberian  makan  terapeutik  untuk  bayi  dan anak  kecil,  suplementasi  mikronutrien  untuk  anak-anak  dan  perempuan,  suplementasi  makanan ibu selama kehamilan, dan makanan untuk anak-anak, perempuan dan masyarakat umum. Secara global,  sekitar  159  juta  anak  usia  0-59  bulan  (sekitar  25%  anak-anak  dalam  kelompok  usia  ini) terhambat karena kekurangan nutrisi yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak (UNICEF, 2017).
Malnutrisi  dengan  sendirinya  dapat  menyebabkan  kematian.  Namun,  data  epidemiologis mengungkapkan bahwa itu juga meningkatkan kerentanan dan keparahan infeksi, dan merupakan penyebab  utama  penyakit  dan  kematian  bersamaan  dengan  berbagai  penyakit.  Ini  adalah penyebab  langsung  sekitar  300.000  kematian  per  tahun  dan  secara  tidak  langsung  bertanggung jawab atas sekitar setengah dari semua kematian pada anak kecil  akibat kurang gizi  (França TGD et  al. , 2009).
Hasil Riset Kesehatan Dasar Tahun 2013, prevalensi stunting di Indonesiamencapai 37,2 %. Berdasarkan  Pemantauan  Gizi  Tahun  2016,  mencapai  27,5%  sedangkan  WHO  memberikan batasan  untuk  stunting  adalah  <  20%.  Hal  ini  menunujukkan  bahwa  pertumbuhan  yang  tidak maksimal dialami oleh sekitar 8,9 juta   anak di Indonesia atau 1 dari 3 anak mengalami stunting. Selain  itu  lebih  dari  1/3  anak  berusia  dibawah  5  tahun  di  Indonesia  tinggai  badannya  di  bawah rata-rata. (Kementrian Desa, Pembangunan Daerah Tertinggal dan Transmigrasi. 2017).Meskipun prevalensi  stunting  global  tinggi,  patogenesis  yang  mendasari  kegagalan  pertumbuhan  linear kurang dipahami. Dari studi epidemiologis, terlihat jelas bahwa pemberian  ASI  suboptimal  dan pemberian    makanan    pendamping    ASI,    infeksi  berulang  dan  defisiensi  mikronutrien  adalah penentu proksimal penting dari Sunting (Prendergast and Humphrey, 2014)
Kasus  stunting  di  kabupaten  Cilacap  menurut  Dinas  kesehatan  Tahun  2019  sekitar  6.647 balita.  Jumlah  kasus  ini  mencapai  sekitar  5,19%  dari  jumlah  balita  di  Cilacap  yang  mencapai 128.013  balita.  Sebaran  kasusnya  hamper  disemua  wilayah  kecamatan.  Angka  gizi  buruk  di Indonesia  terhitung  tinggi  dengan  hasil  pemantauan  status  gizi  yang  dilakukan  kementerian kesehatan  pada  tahun  2016,  status  gizi  buruk  sebesar  3,4%  dan  gizi  kurangsebesar  14,4% (depkes.go.id.2018)

## Metode
Berdasarkan identifikasi masalah yang muncul maka kami memberikan solusi untuk mengatasi hal tersebut melalui beberapa kegiatan yaitu :
1. Kegiatan Pengukuran Antropometri
Kegiatan  pengukuranan  antopometri  dilakukan  untuk  mengetahui  tinggi  badan  dan  berat badan serta usia untuk mengetahui status gizi balita  di RT 02/15   desa Slarang Cilacap.
Kartiyani, Utami, Budiarti, Deteksi dini dan  pengelolaan sumber makanan gizi seimbang 50
2. Kegiatan Penyuluhan
Kegiatan  penyuluhan  dilakukan  kepada  ibu  –  ibu  yang  memiliki  balita  di  RT  02/15  didesa Slarang  Cilacap  oleh  tim  pengabdian . Kader  kesehatan  akan  mendapatkan  materi  penyuluhan tentang  definisi  stunting,  cara  pencegahan  serta  peran  masyarakat  dalam  penanganan  stunting dan  cara  pengolahan  makanan  gizi  seimbang.  Kegiatan  penyuluhan  akan  dilakukan  sebanyak  2 kali. Sebelum dilakukan pemaparan materi, kader kesehatan akan diminta untuk mengisi kusioner awal  ( pre-test ).  Sesudah  kegiatan  penyuluhan  selesai,  kader  akan  diminta  kembali  mengisi kuesioner akhir ( post-test ).

## Gambar 2. Kegiatan penyuluhan

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan Pada bulan Juli – Agustus 2020 diikuti oleh 40    peserta  dan  mengacu    pada  rencana  kegiatan  dan  target  luaran  yang  telah  ditentukan sebelumnya.  Kegiatan  yang  telah  dilaksanakan  meliputi  :  1).  Survey  lokasi  dan  Pengurusan perijinan  serta  koordinasi  dengan  pihak  kader  ,2)  melakukan  pemeriksaan  deteksi  dini  dengan pengukuran  antropometri  ,3)  pemberian  materi  tentang  stunting,  4)  pengenalan  makanan  dan pengolahan gizi makanan seimbang.
Gambar 3. Tim Kegiatan Pengabdian
Peserta yang mengikuti pengabdian adalah ibu – ibu yang memiliki anak balita di RT 02/15  di desa  Slarang.  Kegiatan  ini  menggunakan  media  kuisioner  sebagai  indikator  pemahaman  tentang stunting dan makanan gizi seimbang  sebelum dan sesudah dilaksanakan.
a. Hasil pre test dan post test
Peserta  akan  mengisi  kuisioner  pretest  sebelum  diadakan  penyuluhan,  yang  hasilnya ditunjukkan pada tabel 1.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 2 No 1,  January 2021, pp. 48-51 51 Tabel 1. hasil Kuisioner Pretest No Pengetahuan Tingkat Pengetahuan % Baik Sedang Kurang 1. Tentang stunting 30.36 1,78 67,86 2. Macam – macam makanan untuk gizi seimbang 62,50 - 37,50 3. Cara deteksi dini stunting 14,28 - 85,72
Setelah  kuisioner  pretest  selesai  dilanjutkan  dengan  penyuluhan  dan  pelatihan  .  untuk mengetahui  indikator  pemahaman  peserta  ,  maka  dilakukan  pengisian  post  test  yang  hasilnya ditunjukkan pada tabel 2.
Tabel 2. hasil kuisioner post test No  Pengetahuan Tingkat Pengetahuan % Baik Sedang Kurang 1. Tentang stunting 91,07 8,93 2. Macam – macam makanan untuk gizi seimbang 94,64 - 5,36 3. Cara deteksi dini stunting 92,86 - 7,14
b. Hasil pengukuran Antopometri
Dari  hasil  pengukuran  berat  badan  serta  tinggi  badan  disesuaikan  dengan  usia  pada  balita sebanyak  48  anak  tidak  ditemukan  adanya  anak  yang  mengalami  gangguan  stunting.  Wilayah slarang  Rt  02/15  merupakan  wilayah  yang  berada  dikawasan  yang  dekat  sekali  dengan  PLTU dimana  tingkat  polusi  udaranya  terlalu  tinggi.  Polusi  udara  ini  yang  membuat  anak  balita disekitarnya  sering  mengalami  gangguan  pernafasan.  Akan  tetapi  hal  ini  tidak  mengakibatkan gangguan pada pertumbuhannya.

## Kesimpulan
Setelah dilakukan pengukuran antopometri di wilayah RT 02/15 tidak didapatkan hasil adanya anak  yang  terindikasi  stunting.  Pengukuran  tingkat  pengetahuan  menggunakan  kuesioner  yang harus  dijawab  oleh  peserta.  Setelah  penyuluhan  dilakukan  pengukuran  akhir.  Pengukuran  akhir menggunakan pengisian kuesioner dengan daftar pertanyaan yang sama seperti pengukuran awal. Dengan hasil adanya peningkatan yang baik pada pengetahuan pada peserta. Setelah penyuluhan dilakukan  pengukuran  akhir.  Dari  hasil  kuisioner  didapatkan  peningkatan  hasil  kearah  nilai  baik yaitu  91,07%.  Hasil  pengabdian  ini  dapat  diimplementasikan  oleh  baik  oleh  Puskesmas  serta pelaksana  petugas  kesehatan  lain  sehingga  dapat  digunakan  untuk  peningkatan  pengetahuan masyarakat.

## Daftar Pustaka
França TGD et al. (2009) ‘December 9, 2008’, Venom Anim Toxins incl Trop Dis , 15, pp. 374–390.
Kementrian Desa, Pembangunan Daerah Tertinggal dan Transmigrasi. 2017. Buku Saku Desa Dalam Penanganan Stunting. Jakarta : Kementrian Desa, Pembangunan Daerah Tertinggal dan Transmigrasi.
Prendergast,  A.  J.  and  Humphrey,  J.  H.  (2014)  ‘The  stunting  syndrome  in  developing  countries’. doi: 10.1179/2046905514Y.0000000158.
UNICEF (2017) ‘Stop Stunting in South Asia Stop Stunting in South Asia’.