Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik  Jerami Padi yang Difermentasi dengan Kombinasi Kapur Tohor,  Bacillus s., dan Air Kelapa pada Waktu yang Berbeda
(Nutritional Composition, Digestibility of Dry Matter and Organic Matter of Rice Straw Fermented in Combination with Calcium Carbonat,
Bacillus sp., and Coconut Water at Different Times)
Oscar Yanuarianto, Muhamad Amin, Muhamad Iqbal, Sofyan Damrah Hasan
Fakultas Peternakan Universitas Mataram Jl. Majapahit 62. Mataram 83125 NTB. Telpon (0370) 633603; Fax (0370) 640592 Korespondensi: oos_1969@yahoo.co.id
Diterima : 2 Februari  2015/ Disetujui:  8 Mei 2015

## ABSTRACT
The  study  aims  to  determine  the  nutrient  composition,  digestibility  dry  matter  and  organic  matter fermented rice  straw in combination with calcium   carbonate, Bacillus sp.,  and  coconut  water  at different times. Rice straw obtained around the city of Mataram  and then was cut into pieces with 3-4 cm in size.  Four treatments  were applied : PI was 300 g rice straw added with a 3% solution of Bacillus sp. and 7% calcium oxide with no  fermentation. Treatments 2 to 4 was similar to the first treatment  but fermentation applied were  for 14, 21 or 28 days respectively. The variables in the study were observed physical properties, chemical composition (dry matter, organic matter, crude protein, crude fiber, neutral detergent fiber, acid detergent fibre and lignin ) and digestibility of dry matter and organic matter of rice straw.    The  data  obtained  were  analyzed  using  a  completely  randomized  design  with  SAS  statistical program package. The results showed that the fermentation time can increase  the nutrient composition organic matter, crude protein, digestibility of dry matter and organic matter   and decreased crude fiber (neutral  detergent  fibre,  acid  detergent  fibre,  hemisellulosa,  cellulose  and  lignin)  of    rice  straw fermented with a combination of calcium oxide, Bacillus sp, and coconut water. Keywords : rice straw, lime, Bacillus sp, fermentation

## PENDAHULUAN
Dalam  upaya  meningkatan  produksi  ternak khususnya ternak ruminansia besar seperti sapi, dan kerbau, peranan pakan mempunyai peranan yang sangat penting dalam menunjang keberhasilan  usaha  peternakan.  Ketersediaan pakan  merupakan  kendala  utama  yang  dihadapi oleh  peternak  sapi  dan  kerbau  pada  umumnya. Hal ini  sangat dirasakan oleh peternak terutama pada  musim  kemarau.  Ketersediaan  pakan  ini juga  semakin  dipersulit  dengan  semakin menyempitnya  areal  penggem-balaan  ternak, sawah  dan  kebun  dimana  pada  lokasi  inilah
sebagian  sumber  pakan  ternak  ruminansia diperoleh.  Ironisnya  ketersedian  limbah  perta- nian  khususnya  jerami  padi  pada  musim kemarau  banyak  di  jumpai  dan  sangat  sedikit dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak.  Rendahnya kualitas  jerami  padi  terutama  disebabkan  oleh tingkat  lignifikasinya  yang tinggi  yang  menye- babkan daya cernanya menjadi rendah, sehingga memberikan  pertumbuhan  yang  rendah  pada ternak yang mengkonsumsinya.  Hal inilah  yang menyebabkan  rendahnya  pemanfaatan  jerami padi sebagai pakan ternak yang berdampak pada
Oscar Yanuarianto, Muhamad Amin, Muhamad Iqbal, Sofyan Damrah (Kecernaan Bahan Kering...)
keterbatasan  jumlah  ternak  yang  mampu dipelihara oleh petani peternak.
Beberapa  penelitian  telah    dilakukan  untuk meningkatkan  mutu  jerami  padi,  misalnya dengan perlakuan fisik, kimia kimia, dan biologi namun  hasilnya  masih  kurang  menggembirkan. Perlakuan  fisik  dinilai  kurang  menguntungkan, karena  dengan  mengecilnya  ukuran  partikel jerami  padi  menyebabkan  laju  aliran  pakan dalam  rumen  ternak  meningkat  sehingga  kecer- naanya  menurun.  Perlakuan  biologis  dengan menggunakan  jamur  dapat  menurunkan  kan- dungan  bahan  organik  jerami  padi  sedangkan perlakuan  kimia  lebih  dinilai  prospektif, karena senyawa–senyawa  kimia  yang  digunakan  dapat bekerja  dengan  cepat.  Namun  penggunaan bahan–bahan  kimia  seperti  HCL  dan  NaOH memiliki  banyak  kelemahan  diantaranya:  1) Sulit didapat dikalangan petani, 2) Mahal harga- nya, 3) Bahan–bahan kimia tersebut merupakan bahan  kimia  keras  yang  tentunya  akan  merugi- kan  ternak,  mikroba  rumen  maupun  peternak sendiri (Ali, 1998).
Dahlanuddin et al. (2007) melaporkan bahwa pemberian  jerami  padi  yang  difermentasi dengan  urea  dan Bacillus sp.  dapat  mening- katkan konsumsi jerami padi pada sapi Bali dan jila  dikombinasikan  dengan  pemberian  konsen- trat  dapat  meningkatkan  pertambahan  berat badan harian sapi Bali sebesar 0,6 sampai 07 kg. Namun  dari  penelitian  ini  belum  diperoleh informasi  seberapa  besar  komposisi  kimia  padi tersebut  dan  berapa  lama  waktu  fermentasi jerami  yang  optimal  jika  difermentasi  dengan kapur,  urea  dan Bacillus sp.  Berdasarkan pemikiran diatas maka direncanakanlah peneliti- an  ini  yang  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh  lama  fermentasi  terhadap  kandungan nutrisi,  kecernaan  bahan  kering  dan  bahan organik  jerami  padi  yang  difermentasi  dengan kombinasi  kapur  tohor, Bacillus sp dan  air kelapa.
Penelitian  ini  bertujuan    untuk  meng-etahui pengaruh  lama  fermentasi  terhadap  kecernaan bahan  kering  dan  bahan  organik    jerami  padi
yang  difermentasi  dengan  kombinasi  kapur tohor, Bacillus sp. dan air kelapa.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Laboratorium Terapan  Fakultas  Peternakan  Universitas  Mata- ram  di  Lingsar  dan  analisis  komposisi  nutrisi jerami  fermentasi  di  Laboratorium  Nutrisi  dan Makanan Ternak  Fakultas Peternakan Universi- tas  Mataram.  Jerami  padi  yang  digunakan adalah  varietas  IR  36  yang  berasal  dari  areal pertanian  disekitar  desa  Kekalik  kota  Mataram. Bahan    yang  dipergunakan  adalah  kapur  tohor (CaCO 3 ),  air  kelapa  dan  pupuk  “Tumbuh” sebagai sumber bakteri Bacillus sp.

## Percobaan I:  Daya ikat air
Percobaan  ini  bertujuan  untuk  meng-etahui jumlah larutan untuk menyemprot jerami padi. 1 kg  jerami  padi  dalam  kantong  berlubang  (=  1 mm), dicelupkan ke dalam air kelapa  yang telah diketahui  banyaknya  sampai  basah    secara merata.  Kemudian  diangkat  dan  ditiriskan sampai  airnya  habis  menetes.  Selisih  air  awal dengan  air  yang  tertinggal  di  dalam  ember merupakan  jumlah  air  yang  mampu  diikat  oleh jerami  padi.  Jumlah  air  inilah  yang  akan digunakan pada masing masing perlakuan.

## Percobaan II: Hidrolisis jerami padi
Jerami  padi  yang  diperoleh  disekitar  kota Mataram  dipotong-potong dengan ukuran 3 – 4 cm. Penelitian ini dibagi dalam empat perlakuan yang  masing-masing  perlakuan  terdiri  dari  3 ulangan.  Adapun  perlakuan  tersebut:  PI.300g jerami  padi  dengan  penambahan  3%  larutan Bacillus sp  dan  7%  kapur  tohor  tanpa fermentasi.  PII.  300g  jerami  padi  dengan penambahan  3%  larutan Bacillus sp  dan  7% kapur  tohor  yang  di  fermentasi  selama  14  hari. PIII.  300g  jerami  padidengan  penambahan  3% larutan Bacillus sp. dan 7% kapur tohor yang di fermentasi  selama  21  hari.  PIV.  300g  jerami padi  dengan  penambahan  3%  larutan Bacillus sp.  dan  7%  kapur  tohor  yang  di  fermentasi selama  28  hari.  Setelah  fermentasi  selesai,
Oscar Yanuarianto, Muhamad Amin, Muhamad Iqbal, Sofyan Damrah (Kecernaan Bahan Kering...)
jerami  dikeringkan  pada  suhu  60 o C  selama  8 sampai 12 jam, setelah itu digiling dan disaring dengan diameter saring 1 mm.

## Variabel yang diamati :
Peubah – peubah yang diukur adalah : 1. Pengamatan umum
Jerami  padi  yang  telah  diperlakukan  dan dikeringkan,  dilihat  perbedaan  aroma  dan warnanya  dengan  jerami  padi  yang  tidak mendapat perlakuan (kontrol).
2.  Kandungan  nutrisi  jerami  fermentasi  yang meliputi  Bahan  Kering  (BK),  Bahan  organik (BO),  Protein Kasar (PK), Serat  Kasar (SK), Neutral Detergent Fibre (NDF), Acid Deter- gent Fibre (ADF),  Lignin,  Kecernaan  Bahan Kering  (KCBK)    dan  Kecernaan  Bahan Organik (KCBO).

## Analisis data
Data  yang  diperoleh  dalam  penelitian  ini akan dianalisis dengan menggunakan rancangan acak  lengkap  (RAL)  pola  searah  dengan  paket program statistik SAS (2001).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Pengamatan umum
Perubahan  warna  merupakan  salah  satu indikasi  awal  terjadinya  perubahan  pada  suatu benda  atau  materi  yang  mengalami  perlakuan. Berdasarkan pengamatan umum terhadap warna jerami  padi  yang  telah  mendapat  perlakuan, jerami  padi  yang  difermentasi  selama  14  hari (perlakuan  II),  21  hari  (perlakuan  III)  dan  28 hari  (Perlakuan  IV)  berwarna  kecokelatan (cokelat  muda)  dibandingkan  dengan  jerami padi  yang  tidak  mendapat  perlakuan  (perlakuan I).  Sedangkan  aroma  yang  dihasilkan  pada perlakuan II, III dan IV lebih harum (seperti bau tape)  jika  dibandingkan  dengan  perlakuan  I (apek)  kontrol, sedangkan tekstur relatif hampir sama pada perlakuan II, III dan IV serta jika jika dibandingakn  dengan  kontrol  (perlakuan  I) ketiga perlakuan diatas  lebih lunak atau /halus.
Komposisi dinding sel jerami padi fermentasi Lama fermentasi dengan  pemakaian Bacillus sp. , kapur tohor dan air kelapa pada jerami padi, baik  pada  lama  fermentasi  14,  21  dan  28  hari berpengaruh  nyata  (P<  0,05)  terhadap  kompo- nen penyusun dinding sel (ADF, NDF, selulosa, hemiselulosa, dan lignin).  Semakin lama waktu fermentasi semakin besar penurunan kandungan komponen  dinding  sel  tersebut  sebagaimana yang  terlihat  pada  Tabel  1,  dimana  kandungan fraksi NDF jerami padi pada perlakuan I, II, III, dan  IV  berturut-turut  sebesar  75,94%;  69,82%; 68,81%,  dan  67,61%.    Komposisi  kandungan fraksi  ADF  pada  perlakuan  I,  II,  III,  dan  IV berturut-turut sebesar: 52,01%; 49,09%; 47,53% dan  45,53%. Komposisi kandungan hemiselulo- sa pada perlakuan I, II, III, dan IV berturut-turut sebesar:    23,93%;    20,73%;    21%,  28%;  dan 22,07%.    Komposisi  kandungan  selulosa  pada perlakuan  I,  II,  III,  dan  IV  berturut-turut sebesar: 45,54%; 43,44%; 41,95%; dan 40,71%. Kandungan  lignin  pada  perlakuan  I,  II,  III,  dan IV berturut-turut sebesar: 6,48%; 5,65%; 5,58%; dan 4,82%.

## Komponen neutral detergent fibre (NDF)
Hasil  analisis  varians  menunjukkan  bahwa kandungan  NDF  dipengaruhi  secara  nyata  (P  < 0,05)  oleh  lama  fermentasi.  Uji  lanjut menunjukkan  bahwa  kandungan  NDF  pada perlakuan  IV  secara  nyata  (P<  0,05)  lebih rendah  jika  dibandingkan  dengan  perlakuan lainnya,  demikian  pula  dengan  perlakuan  III jika dibandingkan dengan perlakuan  II ataupun I.  Pengaruh lama pemeraman  pada jerami padi fermentasi  secara  signifikan  menurunkan  kan- dungan  fraksi  NDF  berturut-turut  sebesar: 8,06% ;  9,39% ;  dan  10,97%.  Menurunnya kandungan  NDF  pada  perlakuan  II,  III,  dan  IV dibandingkan  dengan  perlakuan  I  disebabkan karena  kandungan  komponen  bahan  organik yang menyusun NDF
(hemiselulosa  dan  selulosa)  pada  perlakuan II,  III,  dan  IV  telah  mengalami  penurunan (Tabel  1)  akibat  aksi  kombinasi Bacillus  sp, kapur tohor dan air kelapa  yang telah mencerna
Oscar Yanuarianto, Muhamad Amin, Muhamad Iqbal, Sofyan Damrah (Kecernaan Bahan Kering...)
Tabel 1.  Komposisi dinding sel jerami padi fermentasi dengan tambahan Bacillus sp Komponen serat Perlakuan PI PII PIII PIV NDF (%) 75,94 a 69,82 b 68,81 bc 67,61 c ADF (%) 52,01 a 49,09 b 47,53 c 45,53 d Hemiselulosa (%) 23,93 a 20,73 b 21,28 bc 22,07 c Selulosa (%) 45,54 a 43,44 b 41,95 c 40,71 d Lignin (%) 6,48 a 5,65 ab 5,58 ab 4,82 b
abcd Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan  yang nyata (P < 0,05). Keterangan :
P I = 0% Bacillus sp . ; PII = 1% Bacillus sp . ; PIII = 2% Bacillus sp.; PIV = 3% Bacillus sp.
bahan-bahan  organik  tersebut  secara  fermenta- tif.  Van  Soest  (1994)  menyatakan  bahwa  kom- ponen  dinding  sel  tanaman  yang  termasuk dalam  fraksi  NDF  adalah  hemisellulosa, sellulosa, lignin dan silika.
Waktu  fermentasiyang  semakin  lama  pada perlakuan  II,  III,  dan  IV  dapat  meningkatkan jumlah  populasi  bakteri  yang  menguntungkan karena Bacillus  sp merupakan  probiotik  yang mampu  menekan  pertumbuhan  bakteri  patogen sehingga populasi bakteri yang menguntung-kan dalam  saluran  pencernaan  dapat  diting-katkan tanpa  ada  persaingan  dari  pertumbuhan  bakteri yang merugikan. Di samping itu, dengan adanya penambahan Bacillus  sp aroma  dari  jerami fermentasi  menjadi  lebih  harum  (seperti  bau tape)  sehingga  diharapkan  dapat  meningkatkan palatablitas  jerami  padi.  Pendapat  ini  didukung oleh  Poesponegoro  (1976)  yang  mengatakan, pada  proses  permentasi    dengan  bakteri  dapat terbentuk  bau  dan  flavour  yang  disukai, meningkatkan daya cerna sehingga mengakibat- kan  zat-zat  banyak  yang  terlarut  serta  memper- cepat  pematangan,  dan  dalam  beberapa  hal tertentu  dapat menambah daya tahan.

## Acid detergent fiber (ADF)
Kandungan  fraksi  ADF  jerami  padi fermentasi  yang  difermentasi  pada  waktu  yang berbeda berturut-turut sebesar: 52,01%; 49,09%; 47,53%; dan 45,53%.  Waktu fermentasi secara nyata  (P<0,05)  menurunkan  komponen  fraksi ADF  (selulosa,  lignin,  dan  silika)  jerami  padi
fermentasi.  Besarnya  penurunan  persentase fraksi  ADF  pada  perlakuan  II,  III,  dan  IV berturut-turut  sebesar:  5,61%;  8,61%;  dan 12,46%.  Hasil  analisis  varian  menunjukkan bahwa  kandungan  ADF  secara  nyata  (P<0,05) dipengaruhi  oleh  lama  fermentasi.  Uji  lanjut Duncans  menunjukkan  bahwa  kandungan  ADF pada  perlakuan  IV  lebih  rendah  (P<0,05)  jika dibandingkan  dengan  perlakuan  lainnya,  demi- kian  pula  dengan  perlakuan  III  nyata  (P<0,05) lebih rendah dibandingkan dengan perlakuan II, dan  I.  Lebih  rendahnya  kandungan  ADF  pada perlakuan  IV  dapat  disebabkan  karena  kompo- nen  yang  menyusun  ADF  (sellulosa  dan lignin) pada  perlakuan  IV  lebih  rendah  dibandingkan yang  lainnya  (Tabel  1).  Van  Soest  (1994) menyatakan  bahwa  komponen  dinding  sel tanaman  yang  termasuk  dalam  ADF  adalah sellulosa,  lignin  dan  silika  sehingga  semakin tinggi  kosentrasi  kedua  komponen  tersebut maka  semakin  tinggi  pula  konsentrasi  ADF dalam tanaman.
Adanya  penambahan Bacillus  sp aroma dari  jerami  fermentasi  menjadi  lebih  harum (seperti  bau  tape)  sehingga  diharapkan  dapat meningkatkan  palatablitas  dari  ternak  yang mengkonsumsinya.  Pendapat  ini  didukung  oleh Poesponegoro  (1976)  yang  menyatakan  bahwa pada  proses  permentasi    dengan  bakteri  dapat meng-hasilkan  bau  dan  flavour  yang  disukai, meningkatkan  daya  cerna  sehingga  meng- akibatkan  zat-zat  banyak  yang  terlarut  serta mempercepat  pematangan,  dan  dalam  beberapa
Oscar Yanuarianto, Muhamad Amin, Muhamad Iqbal, Sofyan Damrah (Kecernaan Bahan Kering...)
hal  tertentu    akan  dapat  menambah  daya  tahan. Fermentasi  pada  dasarnya  terjadi  karena, bakteri-  bakteri  pembentuk  asam  susu  yakni bakteri asam  laktat dan Styreptoccocuslactis, yang hidup anaerob pada pH sekitar 4.  Bakteri tersebut aktif bekerja memecah kabohidrat  dan pelepasan panas. Lebih lanjut dinyatakan bahwa ciri- ciri  fermentasi  yang baik adalah rasa dan bau yang asam, warna tetap, tekstur masih jelas seperti  alaminya,  tidak  berlendir,  tidak  meng- gumpal, secara laboratoris banyak me-ngandung asam butirat dan pH rendah sekitar 3-4 (Disnak , 1996) . Probiotik adalah natural additive berupa mikroba  hidup  yang  mampu  meningkatkan kecernaan  dinding  sel  tanaman.  Mikroba selulolitik  yang  terdapat  pada  probiotik  akan menghasilkan  enzim  selulase  yang  membantu pemecahan ikatan  lignoselulose, sehingga
meningkatkan  kecer-naan.  Fermentasi  jerami padi  dengan  probiotik  dapat  meningkat-kan kecernaan in  vitro bahan  kering  dan  bahan organik (Syamsu et al ., 2005).

## Kecernaan bahan kering dan bahan organik
Kecernaan  pakan  merupakan  salah  satu indikator kualitas suatu bahan pakan. Kecernaan bahan  kering  dan  bahan  organik  jerami  padi yang  difermentasi  selama  14,  21  dan  28  hari mengalami peningkatan seiring dengan mening- katnya  waktu  fermentasi.  Kecernaan  bahan kering  jerami  padi  pada  PI,  II,  III,  dan  IV berturut-turut sebesar 46,23% ; 50,91% ; 52,38% ;  dan  56,11%.  Sedangkan  kecernaan bahan organiknya berturut-turut sebesar : 49,59%;    51,93% ;  55,61% ;  dan  59,23%  dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Kecernaan bahan kering  dan kecernaan bahan organik jerami padi  yang  difermentasi dengan Bacillus sp dengan kosentrasi yang berbeda (%).
Kecernaan Perlakuan PI PII PIII PIV Bahan kering (%) 46,23 a 50,91 b 52,38 b 56,11 c Bahan organik (%) 49,59 a 51,93 b 55,61 c 59,23 d
abcd Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan  nyata (P < 0,05) Keterangan :
PI = 0% Bacillus sp.; PII = 1% Bacillus sp . ; PIII = 2% Bacillus sp . ; PIV = 3% Bacillus sp.
Terlihat  bahwa  pengaruh  lama  fermen- tasisecara nyata (P<0,5%) meningkatkan koefisien cerna bahan kering dan bahan organik jerami  padi  fermentasi.    Besarnya  peningkatan koefisien cerna bahan kering pada perlakuan II, III,  dan  IV  bila  dibanding  dengan  perlakuan  I (kontrol) berturut-turut sebesar: 10,12%; 13,30%;  dan  21,37%,  sedangkan  peningkatan koefisien cerna bahan organiknya pada perlakuan  II,  III,  dan  IV  bila  dibanding perlakuan  I  (kontrol)  berturut-turut  sebesar: 4,72%; 12,14%; dan 19,44%.
Meningkatnya  kecernaan  BK  dan  BO perlakukan  IV  jika  dibandingkan  dengan perlakuan  lainnya,  disebabkan  oleh  ren-dahnya kandungan  NDF  dan  ADF  (Tabel.  2).  Pendapat ini didukung oleh pernyataan Arora (1981) yang
menyatakan  bahwa  kecernaan  pakan  dipenga- ruhi  oleh  kan-dungan  dinding  sel  tanamanan yang  tercermin  dari  kandungan  NDF  dan  ADF tanaman tersebut.

## SIMPULAN DAN SARAN Simpulan
Terjadi peningkatan secara nyata  jerami padi yang  difermentasi  dengan  kombinasi Bacillus sp ., kapur tohor dan air kelapa pada waktu yang berbeda  terhadap KCBK dan KCBO serta terja- di  penurunan  secara  nyata  terhadap  kandungan serat  kasar    dan  komponen  serat  (NDF,  ADF, hemisellulosa, selulosa dan lignin).
Oscar Yanuarianto, Muhamad Amin, Muhamad Iqbal, Sofyan Damrah (Kecernaan Bahan Kering...)

## Saran
Perlu penelitian lebih lanjut mengenai tingkat palatabilitas  jerami  fermentasi  pada  ternak ruminansia.

## DAFTAR PUSTAKA
Ali,  M.  1998.  Peningkatan  mutu  nutrisi  sekam padi  untuk  ruminansia  melalui  hidrolisis ganda  menggunakan  kapur  dan  asam  cuka.
Thesis Program Pancasarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Disnak, 1996. Pengawetan jerami sebagai pakan ruminansia.  Proyek  peningkatan  produksi ternak sapi potong tersebar di 15 Kabupaten. Pemerintah  Propinsi  Jawa  Barat.  Dinas Peternakan.
Arora,  S.P.  1989.  Pencernaan  Mikroba  Pada
Ruminansia. Gadjah Mada University.
Yogyakarta.
Dahlanuddin,  Y.  Oscar  dan  M.  Ichsan.  2007.
Penggemukan sapi Bali berbasis jerami padi. Laporan. PT Gerbang Mas NTB.
Pusponegoro,  M.  1976.  Fermentasi  Substrat Padat.    Lembaga  Kimia  Nasional  LIPI. Bandung.
SAS.  2001.  SAS/STAT  User‘s  Guide.  Version 80,1 th End. SAS Institute Inc. Cary. NC. USE. Syamsu,  J.A.,  K.  Sofyan,  Mudikdjo  dan E.B.Laconi.  2001.  Analisis  potensi  limbah tanaman  pangan  sebagai  sumber  pakan ternak ruminansia di Sulawesi Selatan. Jurnal Ilmu-ilmu peternakan , 4:291-301.
Van  Soest,  P.J.,  1994.  Nutritional  Ecology  of the Ruminant. O dan B Books Inc Convallis. Ovegon United State of America.