## Pelatihan Es Krim Sehat dan Bergizi Bagi Ibu-Ibu PKK untuk Meningkatkan Nilai Gizi Keluarga Serta Peluang Wirausaha Rumah Tangga di Kota Samarinda
I Wayan Sudarmayasa a,1,* , Krishna Anugrah b,c,2 , dan Kristian Triatmaja Raharja b,3
a Politeknik Negeri Samarinda, Kota Samarinda, 75132, Indonesia
b Universitas Negeri Gorontalo, Kota Gorontalo, 96128, Indonesia
c Politeknik NSC Surabaya, Kota Surabaya, 60271, Indonesia
1 darmapolnes@yahoo.com*; 2 qnaaa@gmail.com; 3 kristiantraharja@gmail.com * corresponding author

## ARTICLE INFO (8 pt)

## ABSTRACT
Article history: Received Revised Accepted The role of mothers today can no longer be ruled out for their role in domestic  life.  Mothers  have  been  able  to  sustain  family sustainability,  especially  in  the  economic  field.  Mothers  can  only wait at home and stand by and wait for their husbands, but they can play  a  greater  role  in  supporting  the  economic  needs  of  their families. But the question is whether mothers already have the skills to  help  support  their  family's  economic  needs?  Based  on  this background,  the  authors  conducted  skills  training  for  mothers, especially  those  who  joined  the  PKK  group  by  teaching  ice  cream making skills. In this article we will discuss the training that will be given  starting  with  the  basic  introduction,  equipment,  processing, packaging  process so that they can  sell to  get  profits for them. The training  that  takes  place  in  the  Ketupat  samarinda  village  across from this can later be expected by the mothers after the training will have the skills and can apply it at home so that it can help the family economy.

## ABSTRAK
Peranan  ibu-ibu  pada  masa  sekarang  ini  tidak  bisa  lagi dikesampingkan peranannya di dalam kehidupan rumah tangga. Ibu- ibu  sudah  bisa  menopang  keberlanjutan  keluarga  khususnya  dalam bidang  ekonomi.  Ibu-bu  ukan  hanya  bisa  menunggu  dirumah  dan berpangku  tangan  menunggu  suami,  namun  sudah  bisa  berperan lebih lagi dalam menopang kebutuhan ekonomi keluarganya. Namun yang  menjadi  pertanyaan  adalah  apakah  ibu-ibu  sudah  memiliki keterampilan  untuk  membantu  menopang  kebutuhan  ekonomi keluarganya?  Berdasarkan  latar  belakang  inilah  maka  penulis melakukan  pelatihan  keterampilan  bagi-ibu-ibu  khususnya  yang tergabung dalam  kelompok PKK dengan  mengajarkan keterampilan membuat  es  Krim.  Dalam  artikel  ini  nantinya  akan  dibahas  tentang pelatihan  yang  akan  diberikan  mulai  pengenalan  dasar,  peralatan, proses  pengolahan,proses  pengemasan  hingga  bisa  menjual  dengan mendapatkan  keuntungan  bagi  mereka.Pelatihan  yang  mengambil tempat  di  kampung  ketupat  samarinda  seberang  ini  nantinya  bisa diharapkan  para ibu-ibu  setelah  pelatihan  akan memiliki keterampilan  dan  bisa    memnerapkannya  dirumah  sehingga  bisa membantu perekonomian keluarganya.
Copyright © 2019 Politeknik Negeri Samarinda. All rights reserved.
Keywords: Training, Skills, Ice Cream,
Nutrition, Healthy Family.
Kata kunci: Pelatihan, Keterampilan, Es Krim, Gizi, Keluarga Sehat.

## I. Pendahuluan
Kota  Samarinda  memiliki  sejuta  potensi yang  sangat mendukung  akan perkembangan Kota di masa mendatang. Sebagai bagian dari wilayah  yang  akan  dijadikan  calon  ibukota negara,  Kota  Samarinda  memiliki  sejumlah potensi  wisata  yang  beranekaragam  mulai dari  wisata  alam,  wisata  buatan,  wisata budaya,  maupun  daya  tarik  wisata  lain  yang cukup  menjanjikan.  Kota  Samarinda  yang memiliki  10  kecamatan  dan  59  kelurahan, memiliki  penduduknya  mencapai  766.015 jiwa  dengan  luas  wilayah  783,00  km²  dan sebaran penduduk 978 jiwa/km², berdasarkan data  tahun  2017.(Anon  2019a).    Salah  satu kecamatan  yang  ada  di  Kota  Samarinda adalah  Kecamatan  Samarinda  Seberang. Kecamatan Samarinda Seberang yang memiliki 6 (enam) Kelurahan yaitu kelurahan Baqa,  Kelurahan  Masjid,  Kelurahan  Sungai Keledang,  Kelurahan  Tenun,  Kelurahan Gunung Panjang dan Kelurahan
Mangkupalas (Anon 2019b).
Kawasan Samarinda Seberang merupakan kawasan  yang  berada  di  wilayah  yang dibatasi oleh bentangan sungai mahakam dan berseberangan  dengan kota  Samarinda. Untuk masuk ke wilayah Samarinda Seberang bisa melewati jembatan   Mahakam yang  membentang  di  atas  sungai  Mahakam. Banyak  potensi  wisata  yang  ada  di  wilayah Samarinda  Seberang,  mulai  wisata  Sungai, Wisata  susur  sungai,  Kampung  Tenun, Kampung  Ketupat,Masjid  Tua  hingga  daya tarik wisata manik-manik.
Kampung  Ketupat  merupakan  salah  satu kampung  yang  berada  di  di  kawasan  dalam kelurahan  Mesjid  Kecamatan  Samarinda Seberang  .  Kelurahan  Masjid    merupakan wilayah    pemekaran  kelurahan  yang  ada  di wilayah  Kecamatan  Samarinda  Seberang, dimana kelurahan baru di wilayah Samarinda  Seberang  ini  memiliki  potensi wisata  dan  bahkan  sudah  menjadi  ikon  serta kebanggaan  dari  Kota  Samarinda,  dan bahkan sudah dicanangkan sebagai salah satu destinasi  kunjungan  wisata  nasional  sebagai kampung  perajin  yang  ramah  lingkungan. Dari  potensi  yang  dimiliki  oleh  wilayah kampung    ini  serta  dukungan  dan  dorongan dari  pemerintah  Kota  Samarinda  menjadikan potensi ini sangat menjanjikan bagi
masyarakat sekitar wilayah kelurahan masjid, baik  dari  potensi  wisata  yang  menjanjikan, terpeliharanya  warisan  budaya  nan  luhung dari  leluhur  terdahulu,  pemandangan  yang sangat  bagus  baik  dari  tepi  sungai  ataupun pemandangan jembatan mahkota II.
Kampung  yang  terdiri  dari  21  RT  dengan jumlah  penduduk  sebanyak  24.137  yang terdiri dari 12.368 orang laki-laki dan 11.769 wanita  ini,  penduduknya  rata-rata  bekerja sebagai  pengrajin  ketupat.  (Rusmulyadi 2018).
Dengan  potensi  yang  dimiliki  oleh kampung  ketupat,  secara  otomatis  akan membuat wisatawan akan banyak mengunjingi daerah tersebut dengan berbagai latar  belakang,  golongan,  profesi  yang berbeda-beda karakternya. Untuk itulah perlu kiranya  masyarakat  bukan  hanya  sebagai penonton semata dengan kedatangan wisatawan  kesana,  namun  ikut  berperan walaupun  sedikit  tetapi  bisa  nantinya berperan  aktif  dalam  kampung  dalam mendukung kampung ketupat sebagai destinasi  wisata.  Ada  berbagai  hal  positif yang  bisa  dilakukan  oleh  warga  dalam mendukung  keberadaan kampung  ketupat  ini sebagai  destinasi  antara  lain  aktif  langsung sebagai  pramuwisata,  belajar  sejarah  akan kampung ketupat, serta berwirausaha makanan  yang  nantinya  bisa  dijual  kepada wisatawan disekitar lokasi destinasi wisata.
Berdasarkan hal tersebut penulis memiliki ide  untuk  melakukan  pelatihan  makanan yang  bisa  dijual  kepada  wisatawan  yang gampang  dibuat,  sehat  bergizi,  dan  menjadi kesukaan  semua  kalangan.  Dengan  berbagai pertimbangan  itulah  akhirnya  dipilih  untuk melakukan pelatihan es krim. Es krim banyak manfaatnya  bagi  semua  orang  khususntya wisatawan  baik  suasana  panas  maupun kondisi  yang  tidak  terlalu  dingin.  Ada beberapa  manfaat  es  krim  yaitu  menurunkan berat  badan,  kesuburan,  nutrisi,  kekebalan, kesehatan  seksual  dan  bangun  mood  ketika suasana  tidak  baik.(Salbiah  and  Virdhani 2019).
Dengan  pelatihan  es  krim  ini  nantinya diharapkan  terciptanya  lapangan  pekerjaan bagi  masyarakat,  khususnya  para  ibu-ibu sebagai  salah  satu  Usaha  Kecil  Menengah (UKM)  sehingga  secara  tidak  langsung  akan bisa meningkatkan pendapatan serta
peningkatan  taraf  hidup  bagi  masyarakat setempat.Selain  itu  pula,  bukan  hanya  untuk kebutuhan  wisatawan,  es  krim  hasil  buatan sendiri  ini  nantinya  bisa  dikonsumsi  dengan aman oleh keluarga mereka.
Di  samping  itu,  pula  potensi  berjualan  di area  destinasi  wisata  yang  sangat  besar  ini, nantinya pelatihan akan menggunakan berbagai  perisa  makanan  dengan  berbagai macam  untuk  membuat  es  krim.Dengan bekal  pelatihan  ini  nantinya  para  pembeli tidak  bosan  tiap  hari  dan  bisa  berganti  rasa yang  ada  dalam  es  krim  tersebut.  Maka dengan pertimbangan tersebut, penulis memilih  es  krim  sebagai  objek  pelatihan dikarenakan menguntungankan berbagai pihak.(Silalahi and M.Trisno 2016).
Peserta  pelatihan  ini  menyasar  para  ibu- ibu  kelompok  PKK  yang  memiliki  waktu untuk  melakukan  pelatihan  dan  banyak memiliki  waktu  luang  untuk  mau  bekerja nantinya dirumah dalam membantu perekonomian keluarga. Dengan pelatihan ini ibu-ibu  akan  diajarkan  pengetahuan  mulai awal  yaitu  pemahaman  dan  pengenalan  alat, cara  pengolahan,  sampai  mengemas  es  krim tersebut dalam tempat yang siap dijual.

## II. Review Tinjauan Pustaka  (dicetak tebal, 11 font)
Dalam  penulisan  ini  ada  beberapa  acuan yang dijadikan tinjauan pustaka, antara lain :

## A. PELATIHAN
Pelatihan  didefinisikan  bahwa  Pelatihan adalah  proses  mengajarkan  karyawan  baru atau  yang  ada  sekarang,  keterampilan  dasar yang  mereka  butuhkan  untuk  menjalankan pekerjaan mereka” (Dessler 2009). Sedangkan  pada  definisi  lain,  dijelaskan bahwa  pelatihan  merupakan  suatu  perbaikan kinerja dan meningkatkan motivasi kerja para karyawan yang dibebankan padanya, sehingga  karyawan  mengalami  kemajuan dalam  hal  pengetahuan,  keterampilan  dan keahliannya sesuai dengan bidang pekerjaannya. Pelatihan juga sering dipasangkan  dengan  pendidikan.(Elfrianto 2017).    Pelatihan  secara  tidak  langsung  juga akan  mempunyai  pengaruh  yang  signifikan terhadap  disiplin  bekerja  karyawan/para peserta  pelatihan  (Elfrianto  2017)  Pelatihan juga  akan  membutuhkan  berbagai  manfaat
bagi semua yang terlibat di dalamnya. Dalam kegiatan  pelatihan  ini  para  peserta  tentunya dibedakan  dengan  pelatihan  yang  dilakukan bagi karyawan atau bagi para siswa yang dari semua  aspek  memiliki  kelebihan  dan keutuhan akan performa mengikuti pelatihan. Ini  dikarenakan  pesertanya  adalah  para  ibu- ibu  kelompok  PKK,  maka  pelatihan  harus dilakukan  dengan  cara  yang  fleksibel menyesuaikan  dengan  waktu,  kondisi  di lapangan  serta  kebutuhan  yang  diperlukan biar bisa paham dan mengerti dengan baik.

## B. UKM
Usaha  Kecil  Menengah  atau  sering disingkat  UKM  adalah  eputusan  Presiden  RI no.  99  tahun  1998  pengertian  Usaha  Kecil adalah:  “Kegiatan  ekonomi  rakyat  yang berskala  kecil  dengan  bidang  usaha  yang secara  mayoritas  merupakan  kegiatan  usaha kecil  dan  perlu  dilindungi  untuk  mencegah dari persaingan usaha yang tidak sehat.”(Presiden  1998)  Dalam  keputusan presiden  tersebut  juga  disebutkan    ada beberapa komponen  kriteria dari usaha kecil yaitu:
a. Memiliki  kekayaan  bersih  paling  banyak Rp.  200.000.000,-  (Dua  Ratus  Juta Rupiah)  tidak  termasuk  tanah  dan bangunan tempat usaha
b. Memiliki  hasil  penjualan  tahunan  paling banyak  Rp.  1.000.000.000,-  (Satu  Miliar Rupiah)
c. Milik Warga Negara Indonesia
d. Berdiri  sendiri,  bukan  merupakan  anak perusahaan  atau  cabang  perusahaan  yang tidak  dimiliki,  dikuasai,  atau  berafiliasi baik  langsung  maupun  tidak  langsung dengan  Usaha  Menengah  atau  Usaha Besar
e. Berbentuk usaha orang perorangan, badan usaha  yang  tidak  berbadan  hukum,  atau badan  usaha  yang  berbadan  hukum, termasuk koperasi.
Sedangkan  ada  perbedaan  antara  UKM dan  UMKM,  yang  mana  merujuk  pada undang-undang  Nomor  20  Tahun  2008 tentang  usaha  mikro,  Kecil  Dan  Menengah, disebutkan  Bahwa  usaha  produktih  milik perorangan dan atau milik badan perseorangan  yang  memenuhi  kriteria  usaha mikro yang asetnya maksimal Rp.
50.000,000,00  dan  maksimal  omsetnya  Rp. 300.000.000,00 (Aryadji 2019).

## C. GIZI
Gizi  atau  Nutrisi  merupakan  zat  yang terdapat pada makanan yang dibutuhkan oleh organisme untuk pertumbuhan serta perkembangan  yang  dimanfaatkan  langsung oleh  tubuh  yang  meliputi  vitamin,  mineral, protein,  lemak  maupun   air.  Adapun  zat  gizi didapat  dari  makanan  yang  diperoleh  dalam bentuk  sari  makanan  dari  hasil  proses pemecahan pada saat dalam sistem pencernaan.Selain  itu,  Zat  gizi  terbagi menjadi  2  yakni  zat  gizi  organik  &  zat anorganik. Adapun  zat gizi organik ini yakni seperti  lemak,  karbohidrat,  protein,  dan vitamin.  Sementara  zat  gizi  anorganik  yakni terdiri dari air dan mineral (Mughnifar Ilham 2019).

## D. WIRAUSAHA
Wirausaha  diartikan  adalah  seseorang yang  terbilang  pandai  atau  memiliki  bakat dalam  mengenali  produk  baru,  pandai  dalam menentukan cara produksi  yang baru, pandai dalam  menyusun  operasi  dalam  pengadaan produk  baru,  pandai  dalam  memasarkan produk  serta  pandai  pula  dalam  mengatur perputaran  modal  operasi  usahanya.  Dalam KBBI  kata  wirausaha  ini  sepadan  dengan wiraswasta.  Adapun  pengertian  wirausaha secara umum yakni seseorang yang memiliki keberanian  mengelola  usaha  secara  mandiri menggunakan  segala  sumber  daya  yang  ia miliki. Dengan demikian, bisa pula disebutkan  bahwa  wirausaha  ini  adalah orang-orang  yang  berani  dalam  menghadapi segala resiko dalam usahanya.Seorang wirausaha memiliki ciri-ciri atau karakteristik tersendiri, yakni:Mempunyai keberanian serta  daya  kreasi  dan  inovasi  yang  baik Sanggup  dan  berani  berhadapan  dengan resiko,Mempunyai  daya  analisa  yang  baik dan  tepat,  tidak  konsumtif,    Memiliki  tekad juga  kemauan  yang  keras,  Jiwanya  adalah jiwa  seorang  pemimpin  yang  senantiasa berorientasi  ke  masa  depan  (KBBIdaring 2019).

## III. Metodologi Penelitian
Metode  kegiatan  dalam  pengabdian  pada masyarakat  ini  adalah  menggunakan  metode deskriftif kualitatif yang mana data Pelatihan
membuat  es  krim    mulai  dari  pemilihan bahan  hingga  penghitungan  bahan  yang dilakukan  nantinya  akan  dijelaskan  dan dipaparkan  secara  terinci  sesuai  dengan kegiatan  itu  dilakukan.  Data  komponen- komponen  yang  didapat  dari  pelatihan  itu tersebut  nantinya  akan  dipaparkan  sesuai pelatihan  yang  didapatkan.  Pada  metode pelatihan  ini  akan  dititikberatkan  pada keterlibatan masyarakat dalam menumbuhkan  jiwa  wirausaha  bagi  pemilik wilayah pariwisata agar bisa berkembang dan mengikuti  arus  perubahan  zaman  dengan membekali dirinya keterampilan usaha khususnya  es  krim.Data  yang  didapat nantinya adalah yang pertama adalah sasaran primer  dari  kegiatan  program  pelatihan  ini seperti  potensi,  serta  ibu-ibu  yang  potensial dan  tidak  memiliki  kegiatan  atau  aktivitas tetap.dan yang kedua adalah sasaran sekunder dalam kegiatan pengabdian masyarakat  ini  adalah  kelompok  ibu-ibu  dan masyarakat  mendapatkan  pengetahuan  dan keterampilan serupa dalam  rangka kaderisasi sebagai  pengelola  kegiatan  wisata  serta menjadi  pelaku  langsung    wisata  bagi anggota  masyarakat  atau  pemuda  potensial dan dapat memberikan pelatihan dan kontribusi  yang  baik  bagi  pelaku  kuliner lokal.

## IV. Hasil dan Diskusi
Pelatihan pembuatan Es Krim ini dilaksanakan  selama  2  hari  Adapun  kegiatan ini dikuti oleh  kurang  lebih 25 orang peserta yang diajarkan oleh instruktur yang berpengalaman  di  bidangnya  ,  khususnya  es krim.  Metode  yang  digunakan  adalah penyuluhan  dan  demonstrasi  agar  lebih mengenal  dengan  cepat  (Miksusanti,  fatma, suheryanto,  budi  untari  n.d.)  Kegiatan  ini dilakukan  selama  2  hari  ini  memiliki  rincian sebagai  berikut  yaitu:  hari  pertama  para peserta mengikuti pelatihan materi pembuatan es krim secara teori antara lain:
a. Cara  memilih  dan  mencari  bahan  yang cocok  untuk  es  krim.kegiatan  ini.  Dalam kegiatan  yang  dilakukan  adalah  memilih bahan yang cocok baik dari harga, merek, kandungan  serta  bahan  yang  cocok  untuk es  krim  sangatlah  berbeda  dengan  bahan membuat  adonan  lain.  Ini  dikarenakan semua  bahan  tidak  selalu  cocok  ketika
membuat  es  krim  seperti  halnya  dalam pemilihan susu.
b. Takaran  komposisi  yang  tepat,  Takaran komposisi  dalam  membuat  es  krim haruslah  memakai  bahan  yang  tepat. Takaran  ini  akan  sangat  mempengaruhi rasa serta kualitas produk yang dihasilkan.apabila salah dan jumlah takaran  yang  tidak  seimbang  maka  akan mempengaruhi akan produk yang dihasilkan nantinya.
c. Penggunaan  Alat,  Dalam  menggunakan alat  para  peserta  juga  diberikan  teori  atau cara  menggunakan  peralatan  mulai  dari menghidupkan, memakai peralatan
sampai mematikan hingga mengembaikan ke  tempat  semula.  Karena  kalau  hal  ini tidak dilakukan , maka bisa akan merusak peralatan yang dikarenakan oleh ketidaktahuan  peserta  mengoperasikan alat yang dipakai.
d. Cara  mengukur  takaran  yang  pas.dalam membuat es krim para peserta latihan cara mengukur takaran yang pas agar tidak ada perbedaan rasa antara satu peserta dengan yang  lainnya.  Jadinya  nantinya  siapapun yang membuat kualitas rasa dan kualitasnya tidak akan berubah.
e. Kemudian yang terakhir adalah mengajarkan para peserta cara menghitung Cost .  Hal  ini  dilakukan  agar Peserta  pelatihan  ketika  akan  menjual produknya sangat perlu mengetahui menghitung  kalkulasi  pengeluaran  bahan yang  dikeluarkan,  harga  penjualan  per kemasan  dengan  banyaknya  bahan  yang dibeli sehingga para peserta yang nantinya mau  berwirausaha  tidak  akan  mengalami kerugian.
Table 1. Rincian asumsi biaya pembuatan es krim
No Nama  Bahan & Alat Ukuran Bahan Harga Satuan Biaya 1 Susu  ice  full cream 400 gr 55.000/gr 55.000 2 Gula pasir 800 gr 16.000/1.000 gr 12.000 3 Agar-agar 1 bungkus 3.500/bks 3.500 4 Quick 100 gr 6.500/100 gr 6.500 5 Air Mineral 4 liter 1.000/liter 1.000 6 3 Perisa 100 ml 20.000/100 ml 60.000 7 Cup 1 Liter 1 resep 20.000/resep 20.000 153.000 Sources: resep pribadi
Kemudian  di  hari  kedua  para  peserta diajarkan melakukan pelatihan atau praktikum  secara  langsung  cara  membuat  es
krim.  Dalam  pelatihan  ini  peserta  di  bagi menjadi 2 kelompok yaitu shift pagi dan shift siang  yang  terbagi  menjadi  masing-masing berjumlah  12  dan  13  Orang.  Ini  dilakukan untuk  mengefektifkan  kegiatan  pelatihan. Para  peserta  mendapatkan  pelatihan  mulai dari  cara  menakar  masing-masing  bahan yang  yang  dipakai  yaitu  air  matang,  agar- agar  yang  bening,  quick  ( emulsifier )  yaitu pengemulsi  khusus  pada  segala  macam adonan (Wijayanti 2018), gula pasir, susu full creamyang mengandung lemak 3,25% (Miksusanti,  fatma,  suheryanto,  budi  untari n.d.) dan perisa makanan asli untuk menjaga kualitas  ice  cream  dan  keamanan  konsumen. Dalam prosesnya pembuatan  es krim diawali dengan  menyiapkan  bahan  dan  alat,  sambil memanaskan  air.  Proses  selanjutnya  adalah memasukan  agar-agar  sesuai  tahapan  dan dilakukan  dengan  diaduk  secara  bertahap. Proses selanjutnya adalah memnaskan adonan kembali , memasukan susu full cream dan diaduk selama kurang lebih 15 menit dan kemudian membekukan adonan sesuai kebutuhan  waktu  yang  dibutuhkan  kurang lebih  6  jam.  Setelah  adonan  beku,  kemudian dipotong  dan  diaduk  sampai  mengembang sambil kemudian mencampur bahan perisa ke dalam es krim selama kurang lebih 20 menit. Setelah  semuanya  rata,  es  krim  kemudian ditempatkan  pada  tempat  yang  diinginkan sesuai  kebutuhan  yang  diperlukan  dan dibekukan  selama  kurang  lebih  6  jam sebelum es krim siap dikonsumsi.

## V. Kesimpulan
Dari  hasil  kegiatan  pelatihan  es  krim  ini para  peserta  kegiatan  sangat  antusias  akan kegiatan  pelatihan  yang  dilakukan  dan mengharapkan  dilaksanakan  setiap  tahunnya dengan  tema  yangberbeda-beda.para  peserta setelah  mengikuti  kegiatan  ini  akhirnya mengerti  akan  cara  membuat  es  krim  dan ternyata  sangat  mudah  untuk  dilakukannya sehingga  para  peserta  ingin  melaksanakan hasil  pembuatan  es  krim  ini  di  waktu  yang akan  datang  di  rumah  baik  untuk  keluarga maupun  membuka  usaha  kalau  ada  modal usaha.  Dengan  pelatihan  ini  nantinya  akan bisa  dilanjutkan  untuk  program  lain  dimasa mendatang kepada segala lapisan masyarakat bawah  khususnya  ibu  rumah  tangga  yang memiliki  waktu  dan  mau  berkreatifitas. Selain itu pula perlu dilakukan
pendampingan  keterampilan  ini  agar  bisa diteruskan  di  masa  mendatang  dengan kelompok  masyarakat  luas  dari  satu  daerah ke daerah lainnya.

## References
[1] Anon. 2019. “Kecamatan Di Kota Samarinda.”
Https://samarindakota.bps.go.id/.  Retrieved (https://samarindakota.bps.go.id/).
[2] Anon.  2019b.  “Kecamatan  Samarinda Seberang  Dalam  Angka  2019.”  BPS  Kota Samarinda.  Retrieved  December  18,  2019 (https://samarindakota.bps.go.id/publication/ 2019/09/26/268228c41d544e3bf3d805e3/ke camatan-samarinda-seberang-dalam-angka- 2019).
[3] Aryadji.  2019.  “Apa  Beda  UKM  Dengan
UMKM, Ini Penjelasannya.” Http://www.berdesa.com. Retrieved (http://www.berdesa.com/apa-beda-ukm- dengan-umkm-ini-penjelasannya/).
[4] Dessler,  Gary.  2009.  Manajemen  Sumber Daya Manusia. 1st ed. Jakarta: indeks.
[5] Elfrianto.  2017.  “Pengaruh  Pelatihan  Dan Pengembangan Terhadap Disiplin Kerja Dan Kinerja  Karyawan.” Jurnal  Manajemen Dan Kewirausahaan 5:8–21.
[6] KBBIdaring. 2019. “Pengertian Wirausaha.” KBBI. Retrieved (https://kbbi.kemdikbud.go.id/).
[7] Miksusanti,  fatma,  suheryanto,  budi  untari, yulinar  adnan.  n.d.  “Training  Pembuatan Selai  Dan  Es  Krim  Labu  Kuning  Sebagai
Makanan Untuk Kesehatan.” Jurnal Pengabdian  Sriwijaya  57–62.  Retrieved (https://www.kompasiana.com/leoric/5c19ed
3e43322f59a157c414/perbedaan-susu-skim-
dengan-susu-full-cream-manakah-yang- cocok-untuk-diet).
[8] Mughnifar  ilham.  2019.  “Pengertian  Gizi
Menurut  Para  Ahli,  Macam-Macam  Dan Fungsi  Gizi.” Materibelajar.go.id. Retrieved December 19, 2019 (https://materibelajar.co.id/pengertian-gizi- menurut-para-ahli-macam-macam-dan- fungsi-gizi/).
[9] Presiden,  Keputusan.  1998.  Keputusan Presiden  (KEPPRES)  Tentang  Bidang/Jenis Usaha  Yang  Dicadangkan  Untuk  Usaha Kecil  Dan  Bidang/Jenis  Usaha  Yang Terbuka  Untuk  Usaha  Menengah  Atau Usaha  Besar  Dengan  Syarat  Kemitraan.
Indonesia.
[10] Rusmulyadi, S.So. 2018. “Pemuda Kampung Ketupat Didorong Berwirausaha.”
Disporakaltim.
[11] Salbiah,  Nurul  Adriyana  and  Marieska Harya  Virdhani.  2019.  “Takut-Gemuk- Ternyata-Ini-8-Manfaat-Makan-Es-Krim/.” Jawapos.com. Retrieved December 17, 2019 (https://www.jawapos.com/kesehatan/health -issues/10/04/2019/takut-gemuk-ternyata- ini-8-manfaat-makan-es-krim/).
[12] Silalahi,  Perwira  and  M.Trisno.  2016. “Pelatihan  Pembuatan  Es  Krim  Untuk Peningkatan  Kualitas  Dan  Produksi  UKM Kelurahan  Ciptomulya  Kecamatan  Sukun Kota  Malang.”  Seminar  Nasional  Inovasi Dan Aplikasi Teknologi Industri (
SENIATI) A177–79.
[13] Wijayanti,  Endah.  2018.  “Mengenal  Cake Emulsifier  (Ovalet,  TBM,  Dan  SP).” FIMELA.  Retrieved  December  19,  2019 (https://www.fimela.com/lifestyle- relationship/read/3857577/mengenal-cake- emulsifier-ovalet-tbm-dan-sp).