Abstrak —Tunanetra dituntut untuk menggunakan produk yang sama   dengan   produk   yang   digunakan   oleh   orang   dengan penglihatan  normal  dalam  kesehariannya,   salah   satunya pada aktivitas   di   dapur.   Aktivitas   di   dapur   ini   rawan   kecelakaan, terlebih   pada   aktivitas   yang   berhubungan   dengan   air   panas. Maka pelatihan memasak dan pembelajaran activity daily living yang   gencar   diadakan   oleh   komunitas   dan   lembaga mendapatkan   respon   positif   oleh   tunanetra   di   Surabaya. Analisis diawali dengan interview pada dua lembaga tunanetra, dua   organisasi   tunanetra,   serta   dua   orang   tunanetra   di Surabaya.   Hasil   dari   wawancara   dan   shadowing   yang   telah dilakukan akan menghasilkan  desain perangkat dapur dengan konsep clean   design guna   memudahkan   tunanetra   dalam mengoperasionalkan   perangkat,   serta   hasil   desain   perangkat harus   yang   sesuai   dengan   kebutuhan   dan   dapat   menunjang tunanetra  untuk dapat  berkontribusi  dalam kegiatan  ekonomi di masyarakat.
Kata   Kunci —Tunanetra,   Disabilitas, Perangkat   Dapur, Clean Design, Kognitif ( key words )

## I. PENDAHULUAN
EMASAK merupakan aktivitas yang dilakukan secara rutin guna memenuhi kebutuhan pangan dalam sehari- hari, tidak terkecuali untuk orang dengan kebutuhan khusus seperti visual   impairment atau   umum   diketahui   sebagai tunanetra.  Tunanetra   yang   mengalami   kebutaan   sejak   lahir maupun   karena   kondisi   tertentu   merupakan   gangguan penglihatan   yang  tidak   dapat   diatasi   dengan  menggunakan kacamata   atau   lensa  kontak  [1],   sehingga   dengan   kondisi mata yang tidak berfungsi seperti penglihatan  orang normal akan   sangat   berpengaruh   pada   aktivitas   keseharian,   salah satunya aktivitas di dapur.

## M
Maka   beberapa   tahun   terakhir   sejak   tahun   2012   mulai diagendakan   pelatihan   tata   boga   untuk   tunanetra. Diantaranya   adalah  ITMI   (Ikatan  Tuna   Netra   Muslim Indonesia)  mengajukan  pelatihan  tataboga ke Rumah  Zakat di   Depok  [1].   Kemudian   DPD   Pertuni   Jawa   Timur     pada tanggal  26-28  Oktober  2012   yang  difasilitasi    BKKKS Provinsi Jawa Timur di ruang pelatihan BKKKS mengadakan kegiatan   pelatihan   tata   boga   untuk   meningkatkan kesejahteraan  tunanetra  di Surabaya.  Lalu pada tahun  2014 Dinsos Kota Surabaya dengan TCI (Tastar Culinary Institute) mengadakan  pelatihan  kuliner  yang merupakan  bagian  dari program  kesejahteraan   bagi  PMKS   Kota   Surabaya  Tahun 2014.
Namun   dengan   beberapa   progam   untuk   meningkatkan produktifitas   disabilitas,   dalam   pernyataan  Kamar  Dagang Dan  Industri (KADIN) Surabaya yang merupakan mitra dari Pemerintah  Kota   Surabaya  [2],    ternyata   masih   terdapat rendahnya   kepekaan  dan   pemahaman   masyarakat   terhadap
kebutuhan   khusus   penyandang   disabilitas.   Latar   belakang beberapa sebab yang mengakibatkan  gangguan  penglihatan, di Indonesia sendiri tunanetra menempati peringkat ke empat dari tujuh jenis penderita disabilitas, seperti yang dijelaskan oleh   Badan   Pusat   Statistik   Jawa   Timur  [2]. Hal   tersebut membuat   penyandang   disabilitas   kesulitan   untuk berpartisipasi   dalam   kehidupan   sosial   dan   ekonomi. Tunanetra  harus  dilayani  dan  tidak mandiri  masih  menjadi stereotip masyarakat,  sejatinya  tunanetra  pun  harus  melalui keseharian dengan aktivitas yang sama seperti orang dengan penglihatan normal dalam kesehariannya [3]. Tunanetra juga harus   bekerja   untuk   memenuhi   kebutuhan   sehari-hari termasuk  aktivitas   didapur  yang   merupakan   salah   satu activity   daily   living (ADL)   untuk   memenuhi   kebutuhan pangan.

## II.URAIAN PENELITIAN
Metode   pada   penelitian   ini   adalah  wawancara   dan shadowing dimana data yang didapat relevan dengan keadaan sebenarnya   pada   pengguna. Shadowing dilakukan   dengan memperhatikan dan mendokumentasikan aktivitas pengguna dalam   kesehariannya.   Data   yang   didapat   dari   proses shadowing diolah   hingga   menghasilkan   desain   perangkat dapur yang sesuai berdasarkan pengalaman pengguna.
Kemudian   melakukan   analisis   konfigurasi   berdasarkan komponen   yang   akan   digunakan   dalam   desain   dengan menerapkan   konsep clean   design yang   dicapai   dengan indikator kognitif dan unity.
Hasil   konfigurasi   terpilih   dijadikan   acuan   dalam   desain bentuk yang diaplikasikan dalam pembuatan beberapa model menggunakan clay sebagai   analisis   ergonomi . Model  yang dihasilkan   kemudian   dilakukan usability   test kepada pengguna  untuk   mengetahui   pendapat  pengguna.   Dalam proses ini digunakan  metode partisipatory dimana  pengguna turut  serta  memberikan  saran  dan kritik untuk desain  yang dihasilkan [4].
Kemudian   mengolah   desain   menggunakan software  3D sebagai   visualisasi   dari   data   yang   dihasilkan   pada   model terpilih . Dari   hasil   visualisasi   kemudian   dilakukan   proses pengembangan model.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Analisis Aktifitas
Wawancara   dan shadowing yang   telah   dilakukan menghasilkan  kesimpulan   bahwa   aktivitas  yang   setiap   hari dilakukan secara berkelanjutan adalah membuat air minum. Pada   aktivitas   ini   pengguna   mengalami   beberapa   kesulitan

## Desain Perangkat Dapur Untuk Tunanetra dengan Konsep Clean Design
Desi Putri Islamy dan Primaditya Departemen Desain Produk, Fakultas Arsitektur Desain Dan Perencanaan, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS)
e-mail : primadity@prodes.its.ac.id
diantaranya dalam mengetahui batas air ketika menuang air minum, air tumpah ketika menuang, jari terkena percikan air panas  ketika  berada  disekitar  bibir  gelas,  serta   kesan  tidak higenis ketika ibu jari menyentuh air untuk mengetahui batas air   yang   berada   di   dalam   gelas   yang   dapat   dilihat   pada Gambar 1.
Gambar 1. Ilustrasi aktivitas mengetahui batas air ketika menuang air minum.

## B. Analisis Konfigurasi
Data   dari   hasil shadowing kemudian   diolah   hingga menemukan   desain   dan   produk   yang   sesuai   dengan kebutuhan, dalam hal ini indikator batas air yang mampu dan mudah digunakan oleh pengguna adalah dengan penggunaan komponen   elektronik   sehingga   relevan   dengan   keseharian pengguna yang tidak lepas dari penggunaan teknologi.
Komponen utama yang digunakan adalah arduino pro mini dan   didukung   beberapa   komponen   lainnya,   dimana   akan dihasilkan suara sebagai penanda air telah menyentuh batas tertentu.   Data   dari   komponen   yang   telah   dipilih   diolah kembali hingga mendapatkan konfigurasi yang sesuai.
Konfigurasi komponen alternatif pertama  pada  Gambar 2 memperlihatkan antar komponen bertumpuk pada satu garis. Pada bagian  bawah terdapat  arduino pro mini, pada bagian atas   arduino   terdapat   circuit   cas   beserta   baterai   lipo   mini, sedangkan   pada   bagian   bawah   arduino   terdapat   tombol pengatur, dan pada sisi paling atas merupakan mini speaker.
Pada   alternatif   kedua   posisi   antar   komponen   sejajar. Urutan   posisi   komponen   dimulai   dari   posisi   teratas   adalah mini   speaker,   aduino,   circuit   cas,   baterai   lipo   mini,   serta tombol pengatur pada sisi bawah.
Sedangkan   pada   alternatif   ketiga   merupakan   kombinasi dari   alternatif   pertama   dan   kedua.   Posisi   arduino   terletak pada   sisi   belakang,   dengan   circuit   cas   dan   baterai   lipo diatasnya,   pada   bagian   teratas   terdapat   mini   speaker, sedangkan   untuk   posisi   tombol   pengatur   berada   pada   sisi kanan produk.

## Gambar 2. Analisis konfigurasi.
Berdasarkan pertimbangan dari kelebihan dan kekurangan tiap   alternatif,   ditemukan   konfigurasi   yang   dirasa   sesuai terhadap   kebutuhan.   Alternatif   pertama   mendekati   desain sesuai   kebutuhan,   dengan   bentuk   yang   dihasilkan   tidak terlalu tebal dan tidak terlalu panjang. Namun posisi cas lebih baik terletak pada sisi bawah produk seperti pada alternatif 3 sehingga   sangat   jauh   dari   resiko   terkena   percikan   ketika menuang   air.   Maka   pada   desain   indikator   batas   air menggunakan   konfigurasi   alternatif   pertama   seperti   pada gambar dengan mengubah posisi cas pada bagian bawah serta pemilihan alternatif kedua untuk kebutuhan desain yang lebih ramping.

## C.Analisis Ergonomi
Analisis dilakukan  dengan  eksplorasi bentuk berdasarkan konfigurasi   terpilih,   berikut   merupakan   tiga   ekplorasi indikator batas air beserta hasil penilaian dari pengguna dari segi desain. Tabel 1 merupakan  hasil eksplorasi dari bentuk perangkat   dapur   dengan   peletakan   komponen   sesuai konfigurasi terpilih. Dimana kognitif yang merupakan salah satu indikaor untuk mencapai konsep clean design, memiliki arti   mudah   dipahami.   Kognitif   dalam   konteks   ini   ditemui pada konfigurasi dan desain cover. Sehingga dari eksplorasi yang   dilakukan   ditemui   desain   yang   sesuai   dengan   konsep clean design.
Tabel 1. Eksplorasi Desain Bentuk No. Eksplorasi Keterangan 1. Bentuk pada sisi atas dan bawah datar, serta terdapat grip pada sisi kanan dan kiri yang tidak terlalu tebal.
2.
Bentuk pada sisi atas dan bawah datar dengan sedikit lengkungan, serta grip yang lebih besar dan tebal. 3. Bentuk pada sisi aas dan bawah terdapat lengkungan, serta ukuran grip pada sisi samping berukuran kecil.
Kemudian   untuk   menentukan   desain   yang  sesuai   konsep clean   design didapatkan   kesimpulan   dari   penilaian   sebagai berikut :
a. Peringkat penilaian diferensiasi 3 = Sangat Baik, 2 = Baik, 1 = Kurang
b. Parameter Clean Design
Dicapai oleh indikator unity dan cognitive berdasarkan konfigurasi,   bentuk   secara   keseluruhan,   serta   detail   pada bagian tertentu  yang ada pada interface dengan pemberian skor :
1 =  <50% dari interface terlihat menyatu
2 = <75% dari interface terlihat menyatu 3 = >80% dari interface terlihat menyatu
Tabel 2. Hasil Penilaian Eksplorasi Eksplorasi Responden 1 2 3 Andega 1 2 1 Hamasah 1 2 2 Vebri 2 2 1 One 1 1 3 Rizal 3 3 1 Danny 2 1 3 Ipung 1 1 2 Prana 1 1 2 Rata - rata 12 13 15
Kesimpulan   dari   hasil   penilaian   pada   desain   bentuk indikator   batas   air   secara   keseluruhan,   bentuk   dari   desain mendekati   eksplorasi   desain   nomor   4.   Bentuk   pada   bagian atas dan bawah terdapat lengkungan, serta ukuran grip pada sisi samping yang berukuran kecil.
Kemudian   dilakukan   eksplorasi   bentuk   konduktor,   yaitu merupakan   penghantar   yang   mendukung   sensor   bekerja hingga  dapat  mengeluarkan  suara.  Pada indikator  batas air jumlah   konduktor   menentukan   batasan output yang diinginkan.  Sistem kerja konduktor dengan membaca liquid yang   menyentuh   konduktor   pertama   dan   konduktor   kedua yang memiliki perbedaan posisi atau ketinggian.
Berdasarkan hasil eksplorasi yang dilakukan pada Tabel 3 maka bentuk konduktor yang sesuai terlihat pada Gambar 5, ujung bagian bawah konduktor berbentuk lengkungan  untuk memudahkan  memposisikan  konduktor  pada  berbagai  gelas dengan   ketebalan   berbeda.   Konduktor   pertama   dan   kedua berada   pada   jarak   5mm   guna   menghindari   konduktor bersentuhan   yang   akan   mengaktifkan   perangkat   secara otomatis.   Ketinggian   pada   konduktor   pertama   3mm   lebih tinggi agar sistem dapat terbaca.

## D.3D Modeling
Hasil   dari   konfigurasi   terpilih   dilakukan   proses penerjemahan   desain   hingga   proses   visualisai   desain menggunakan software 3d   guna   mudah   memahami   bentuk sebelum   proses   prototipe. Software yang   digunakan   dalam proses ini adalah Autodesk fusion 360.
Indikator  Batas Air  terdapat  dua ukuran,  pada gambar  3 dan gambar 4 adalah indikator air dengan ukuran kecil yang dapat   digunakan   pada   gelas   berukuran   kecil,   seperti   pada gelas   untuk   membuat   kopi   atau   teh.   Konduktor   berukuran pendek   berfungsi   untuk   kebutuhan   menuang   air   dengan ukuran penuh.
Tabel 3. Eksplorasi Bentuk Konduktor No. Eksplorasi Keterangan
1. Pada bagaian bawah sedikit melengkung ke dalam, bertujuan agar dapat menjepit gelas dan body. Dari hasil percobaan, konduktor susah masuk ke dalam gelas dikarenakan tidak ada lengkungan keluar pada bagian bawah. 2.
Pada bagian bawah ditambahkan lengkungan kearah luar, namun dari hasil percobaan tetap sukar dimasukkan ke dalam gelas dikarenakan jarak lengkungan terlalu tinggi dan tidak ada jarak pada bagian bawah.
3. Bentuk pada bagian bawah diberi jarak sekitar 3mm. Bentuk lebih ramping mengerucut pada bagian bawah dengan sedikit lengkungan.
Konduktor masih sukar masuk ke dalam gelas karana lengkungan pada bagian bawah terlalu kecil. 4. Bentuk lengkungan pada bagian bawah dipertebal. Konduktor dapat masuk ke dalam gelas namun masih sedikit susah, membutuhkan waktu sedikit lebih lama. 5. Bentuk pada bagian bawah melengkung mengikuti setengah lingkaran, seperti kail.
Eksplorasi ke lima menghasilkan desain konduktor yang sesuai, mdah dimasukkan ke dalam gelas.
Gambar 3. Indikator batas air ukuran kecil tampak depan.
Gambar 4. Indikator batas air ukuran kecil tampak belakang.
Sedangkan pada Gambar 5 merupakan indikator batas air berukuran   besar   yang   dapat   digunakan   pada   gelas   ukuran lebih panjang, konduktor pada bagian belakang lebih panjang berfungsi   untuk   kebutuhan   menuang   air   dengan   ukuran separuh gelas atau tidak penuh. Perbedaan indikator batas air kecil   dan   panjang   terdapat   pada   ukuran   yang   didapatkan berdasarkan   konfigurasi,   sedangkan   pada   desain   bentuk keseluruhan didapatkan dari hasil eksplorasi bentuk.
Gambar 5. Indikator batas air ukuran besar tampak depan.
Gambar 5. Indikator batas air ukuran besar tampak belakang.
Hasil   desain   yang   telah   melalui   proses   eksplorasi sebelumnya sesuai dengan kebutuhan, desain yang sederhana tidak   memiliki   banyak   ornamen   dengan   konfigurasi   yang sesuai   menghasilkan clean   design .   Penambahan   tali   pada produk   digunakan   sebagai   opsional   untuk   memudahkan pengguna   dalam   membawa   produk   secara mobile serta memudahkan dalam penyimpanan dengan digantung.
Hasil   akhir   desain   juga   mudah   diketahui   penggunaan produk dengan  memposisikan produk secara vertical sejajar dan terpasang pada bibir gelas yang terlihat pada gambar 6, yaitu   posisi   indikator   batas   air   kecil   pada   gelas   untuk membuat kopi yang berukuran kecil.
Gambar 6. Indikator batas air ukuran kecil pada gelas berukuran pendek.
Sedangkan pada Gambar 7 merupakan indikator batas air besar yang diposisikan  pada gelas berukuran  lebih panjang. Ukuran indikator batas air besar yang sesuai dengan ukuran gelas tertentu yang lebih panjang menghasilkan kesan unity dan clean design .
Gambar 7. Indikator batas air ukuran besar pada gelas berukuran pendek.

## E. Usability Test
Dalam tahapan  ini  prototip  harus sudah siap untuk di uji coba oleh  pengguna  karena  pengguna  secara langsung akan mencoba dan memberikan tanggapan dari produk yang telah dihasilkan.
Gambar 8. Dokumentasi usability test.
Pada  Gambar  8 usability   test dilakukan   dengan  anggota Komunitas Mata Hati. Danny, Ipung, dan Prana merupakan anggota aktif komunitas yang juga merupakan mahasiswa di
salah satu Universitas di Surabaya. Pada proses usability test dapat   diketahui   interaksi   pengguna   terhadap   produk  [5], dimulai   dari   mencari   tahu   tekstur,   bentuk,   bagian   produk, hingga menggunakan produk. Pengguna mulai menggunakan produk dengan menyusuri tali yang terdapat pada sisi bawah produk,   kemudian   mengarah   pada   sisi   depan   produk   yaitu pada sisi yang terdapat  lengkungan  hingga  ditemui trigger berupa tombol dengan desain lebih timbul dan cekungan pada bagian  tengah  yang menandakan  berfungsi  dengan  ditekan. Perangkat   dalam   keadaan   berfungsi   jika trigger berupa tombol  ketika   ditekan   akan   menghasilkan feedback berupa suara  “klik”.  Begitu pula dalam  mematikan  produk dengan menekan  tombol yang sama hingga  menghasilkan feedback suara “klik”.
Grip yang   berada   pada   sisi   kanan   dan   kiri   perangkat sebagai   penanda   dalam   memposisikan   produk   ketika digunakan   yaitu   berdiri   sejajar   dengan   gelas.   Pada   bagian belakang produk ditandai  dengan bentuk yang datar disertai adanya   konduktor   dengan   bentuk   yang   sesuai   dan   mudah dalam memposisikan perangkat.
Perangkat   dalam   keadaan   berfungsi   jika  setelah   keadaan aktif dan digunakan, akan ada feedback berupa output suara yang menandakan air telah meyentuh indikator.

## IV. KESIMPULAN
Dari   hasil   penelitian   yang   dilakukan   dapat   disimpulkan sebagai berikut:
1. Pada   indikator   batas   air   grip   yang berada   pada   sisi kanan   dan   kiri   perangkat   sangat   berpengaruh   dan mudah dipahami oleh pengguna sebagai penanda dalam memposisikan   produk   ketika   digunakan   yaitu   berdiri sejajar dengan gelas.
2. Desain   dari   tombol   yang   menyatu   dengan   casing menghasilkan clean   design. Tombol   lebih   tebal dibandingkan interface sekitarnya   sebagai   penanda terdapat  bagian  yang  memiliki  fungsi,  kemudian  pada bagian tengah tombol terdapat sedikit cekungan sebagai penanda   bahwa   tombol   dioperasionalkan   dengan   cara ditekan.
3. Memaksimalkan   penggunaan   arduino   dengan menambah   batas   air   yang   dapat   dicapai,   dilakukan dengan   menambahkan   jumlah   konduktor   pada   sisi bagian   belakang   sesuai   kebutuhan   dengan   tetap berpegang   pada   ketentuan   jika   air   yang   terbaca   oleh sistem adalah yang menyentuh ujung konduktor pertama dan ujung konduktor kedua.
4. Desain akhir dari indikator batas air dapat mendukung pengguna untuk beraktivitas dengan aman dan nyaman. Tidak   hanya   terbatas   pada   aktivitas   dirumah,   dengan adanya perangkat dapur untuk tunantra pengguna dapat turut   serta   berkontribusi   pada   perekonomian dimasyarakat   tanpa   dipandang   berbeda   serta mendapatkan kepercayaan lebih.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terimakasih kepada mitra yang telah terlibat   sehingga  penulis  dapat   memiliki  data  yang  relevan dan akurat, yaitu kepada Lembaga Pemberdayaan Tunanetra Jawa   Timur,   Yayasan   Penyandang   Anak   Buta   Surabaya, Komunitas   Mata   Hati   Surabaya,   serta   Alumni   Panti Rehabilitasi Cacat Netra.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] D. Hallahan, J. Kauffman, and P. C. Pullen, Introduction to Special education . 2009.
[2] S. Huda and J. Nurcahyo, “Upaya food & baverage product dalam meningkatkan kualitas makanan di hotel grand aston yogyakarta,” J.
Khasanah Ilmu , vol. 6, no. 1, 2015.
[3] Z.   Qodir,   “Jatim   memiliki   243.441   penyandang   disabilitas,” kadinsurabaya.or.id , 2017. [Online]. Available: http://kadinsurabaya.or.id/read/jatim-memiliki-243-441-penyandang- disabilitas.
[4] [BPS]   Badan   Pusat   Statistika,   “Persentase   penyandang   disabilitas menurut jenis gangguan yang dialami, tahun 2012,” 2012. [Online]. Available:
https://jatim.bps.go.id/statictable/2015/03/05/233/persentase- penyandang-disabilitas-menurut-jenis-gangguan-yang-dialami-tahun- 2012.html.
[5] A. D. Sucianti, S. Handariatul, and S. I. Ayuning Khairunnisa, “Peran indera peraba dan indera lainnya dalam desain rumah hunian untuk tunanetra,” in Prosiding Antropologi Sosiologi Desain II , 2014.