## Festival Kuliner: Magnet Penarik Massa Pada Pelaksanaan Event Budaya di Kabupaten Tegal
Joseph Aldo Irawan*, Albertus Novan Siboro, Anggia Quamella Hanovi, Herlan Suherlan
http://doi.org/10.5614/wpar.2023.21.2.03 Diserahkan : 18 November 2023
Diterima: 22 Desember 2023
Diterbitkan: 31 Desember 2023
*Penulis korespondensi, e-mail:
josephaldo99@gmail.com
Festival merupakan sebuah kegiatan yang diselenggarakan guna menggunakan massa dalam jumlah besar. Salah satu festival yang memilki cluster peminat terbanyak adalah peminat dari festival kuliner. Festival kuliner biasanya dapat berdiri sendiri maupun digabungkan dengan festival lainnya dalam satu lokasi yang sama. Kolaborasi dengan kelompok masyarakat juga berperan penting dalam berjalannya sebuah festival yang mengundang massa dalam skala besar. Festival kuliner berpotensi mengundang wisatawan dari wilayah sekitar maupun luar kota sehingga datang dan menikmati festival yang diadakan. Para wisatawan yang berkunjung secara tidak langsung memerhatikan komponen 3A pada saat pelaksanaan sebuah kegiatan yang diselenggarakan. Hasil ini menjadi dasar penilaian bagi para wisatawan dalam menentukan keputusan untuk datang mengunjungi sebuah festival ataupun tidak serta bersama siapa mereka datang.
Kata Kunci : Budaya, Festival, Komponen 3A, Kuliner.
Salah satu penggerak roda ekonomi di Indonesia  adalah  sektor  pariwisata. Sektor  pariwisata  terdiri  dari  berbagai macam  sub  bidang  didalamnya.  Sub bidang  pariwisata  meliputi:  penyedia layanan  jasa,  layanan  perjalanan, budaya,  kuliner  dan  masih  banyak lainnya.  Sektor  pariwisata  diibaratkan sebagai sleeping giant (raksasa tidur) yang jika bergerak bangun akan menghasilkan sebuah pergerakan yang sangat besar (Juliana, 2019). Pergerakan  ini  merupakan  sebuah wujud  dari  eksistensi  kepariwisataan yang  memiliki  peminat  dalam  market share  dalam  segi  ekonomi  dan  bisnis. Salah  satu  market  share  yang  terbesar dalam  dunia  pariwisata  adalah pecinta budaya  dan  kuliner.  Oleh  karena  itu, produk  terkait  dapat  menjadi  branding bagi  sebuah  destinasi  (Soeprapto  & Yohana,  2021).  Menurut  Nur  (2018), festival  kuliner  menyedot  ketertarikan calon  wisatawan  untuk  menjajaki kuliner  yang  selalu  berinovatif  dan penuh kreativitas. Dalam upaya pengembangan aspek wisata kuliner,  diperlukan  kriteria  tertentu  yang  dapat dikembangkan  secara  praktis  (Yasin  et  al.,  2022)  sehingga dapat  mendatangkan  minat  kunjungan  wisatawan.  Para wisatawan melakukan perjalanan wisata salah satunya adalah mencari pengalaman kuliner (Long, 2004) dan berdasarkan hasil  penelitian  oleh  Wijayanti  (2020),  mengatakan  bahwa
karakteristik wisatawan dapat menentukan proses terjalinnya hubungan  transaksional  dalam  hubungan  ekonomi. Perpaduan  antara  festival  budaya  dan  festival  kuliner  juga didapati dalam penelitian oleh Irawan et al. (2023), pada saat pelaksanaan  pagelaran  budaya  diiringi  dengan  kegiatan festival  kuliner  berhasil  meningkatkan  anemo  kunjungan wisatawan.

## Gambar 1. Kirab Ritual dan Festival Kuliner
Tingkat minat kunjungan wisatawan pada daerah kabupaten Tegal memiliki anemo nya tersendiri ketika diadakan sebuah event  budaya  yang  diikuti  dengan  festival  kuliner.  Hal  ini dikarenakan  kehidupan  sosial  dari  masyarakat  kabupaten Tegal dikenal  dengan kearifan lokal  yang  merupakan hasil akulturasi  dari  budaya  Tionghua  dan  budaya  lokal  serta tingkat toleransi yang tinggi sehingga saling berdampingan. Ketika mengadakan sebuah event tentu perihal aksesbilitas menjadi  salah  satu  pembahasan  yang  akan  menentukan tingkat  kunjungan wisatawan.  Dengan  adanya  kemudahan akses  serta  kesediaan  lahan  parkir  yang  cukup,  para wisatawan  yang  hadir  akan  merasa  dimudahkan  untuk menuju lokasi kegiatan.
Dengan  adanya  kemudahan  jalur  aksesbilitas  seperti  pada gambar 2, dapat dipastikan dengan banyaknya lahan parkir yang  ada  maka  dapat  menampung  banyak  wisatawan. Dengan titik  parkir  yang  tidak  jauh  dan saling  berdekatan dengan  lokasi  kegiatan  maka  para  wisatawan  yang  ingin datang melihat dan menikmati rangkaian festival kuliner dan budaya akan semakin puas.
Dapat  dilihat  adanya  kerumunan  yang  cukup  padat  dalam wilayah festival kuliner di kabupaten Tegal. Kegiatan festival kuliner  diikuti  oleh  60  stand  yang  terdiri  dari  penjual
Gambar 3. Suasana Festival Kuliner
Gambar 2. Design Arus Lalu Lintas
makanan, minuman, UMKM, kriya, perabotan rumah tangga hingga makanan tradisional seperti kerak telur khas Jakarta. Esensi  utama  pelaksanaan  festival  ini  adalah  adanya pagelaran  keagamaan.  Pagelaran  keagamaan  ini  menjadi sebuah  momentum  yang  seringkali  ditunggu-tunggu  oleh masyarakat umum. Hal ini dikarenakan setiap dilaksanakannya  pagelaran  kegamaan  ini  masyarakat memiliki antusias yang sangat tinggi untuk mendatangi dan melihat serangkaian acara festival budaya ini. Merujuk pada psikologi  masyarakat,  di  mana  terdapat  kerumunan  pasti memerlukan  dukungan  konsumsi.  Berangkat  dari  peluang tersebut,  dapat  dilakukan  dalam  berbagai  macam  festival yang memiliki massa banyak dan lahan yang luas tentu akan menggunakan  kesempatan  ini  untuk  melakukan  festival kuliner didalamnya.
Keanekaragaman  pengisi  tenan  festival  kuliner  ini  semakin marak mengikuti perkembangan zaman. Terdapat beberapa produk jualan yang sifatnya mengikuti perkembangan minat pasar seperti: penjual “Tang Hulu” (permen buah), penjual jus  ukuran  besar,  seafood  panggang,  dan  masih  banyak  lagi. Rata-rata  seluruh  tenan  yang  berada  di  festival  kuliner  ini tidak  sepi  pengunjung.  Setiap  tenan  telah  memiliki  pangsa atau target pasarnya sendiri-sendiri.
Diketahui  bahwa  data  kunjungan  wisatawan  per  harinya mencapai 500 hingga 1300 wisatawan dilihat dari kepadatan area  parkir  yang  tersebar  pada  beberapa  titik.  Kebanyakan
wisatawan merupakan masyarakat lokal dan sekitar  kabupaten  Tegal.  Namun,  didapati juga  sebagian  wisatawan  serta  tamu undangan yang berasal dari luar kabupaten Tegal seperti: Brebes, kota Tegal, Pemalang, Pekalongan, hingga Semarang. Peranan dari kelompok masyarakat terlihat sangat jelas di mana  penyelenggara  merangkul  salah  satu kelompok  masyarakat  yang  tergabung dalam kelompok “Lindu Aji”.
Kelompok  masyarakat  ini  dirangkul  untuk membantu  mengkoordinasikan  Kawasan parkir.  Kelompok  ini  dipilih  karena memiliki  reputasi  sosial  yang  baik  dan terpercaya.  Selain  karena  adanya  festival, secara  analisis  dapat  diketahui  beberapa unsur  yang  menarik  yang  ada  dalam pelaksanaan  kegiatan  ini  menganut  unsur 3A yang terpenuhi kebutuhannya dari baik dari segi sudut pandang wisatawan maupun penyelenggara kegiatan.
Terpenuhinya  komponen  3A  ini  menjadi  alasan  bagi  para wisatawan  secara  tidak  langsung  untuk  datang  menghadiri sebuah event. Paradigma masyarakat yang secara tidak sadar ini  dapat  dijadikan  sebagai  acuan  dalam  sebuah  tahapan promosi  pra  pelaksanaan  kegiatan  dan  pasca  kegiatan.  Hal demikian dapat dijadikan bahan pembanding guna kegiatan- kegiatan di kemudian hari sebagai pihak pelaksana maupun pihak wisatawan.

## Kesimpulan
Pelaksanaan  sebuah  festival  dipercaya  dapat  menarik perhatian para calon wisatawan khususnya bagi para pecinta suatu festival sesuai kegiatan yang dilakukan. Festival kuliner banyak  dikolaborasikan  dengan  berbagai  macam  kegiatan lainnya. Perpaduan antara festival budaya dan festival kuliner merupakan  perpaduan  yang  sifatnya  dapat  dinikmati  oleh siapa  saja  dan kalangan  mana  saja  tanpa  perlu  memikirkan adanya batasan-batasan tertentu didalamnya. Para wisatawan yang  berkunjung  secara  tidak  langsung  memerhatikan komponen 3A pada saat pelaksanaan sebuah kegiatan yang diselenggarakan.  Berdasarkan  analisis  tersebut,  barulah wisatawan  memutuskan  niatan  untuk  datang  berkunjung pada sebuah festival atau tidak
Gambar 4. Komponen 3A

## Atraksi

## Amenitas
Aksesbilitas

## Daftar Pustaka
Irawan,  J.  A.,  Handayani,  L.  D.,  Ameirindo,  M.  H.,  & Danurdara, A. B. (2023). Chinese-Indonesian Culture: Shedjit  Toapekong  Cultural  Carnival  In  Tegal  City. International  Journal  of  Education,  Language,  Literature, Arts, Culture, and Social Humanities, 1(4), 01-11.
Juliana,  J.  (2019).  Analisis  potensi  kawasan  wisata  kuliner dalam  mendukung  pariwisata  di  kota  Tegal  Jawa Tengah.  Khasanah  Ilmu-Jurnal  Pariwisata  Dan  Budaya, 10(2), 98-105.
Long,  L.  (2004).  Culinary  tourism.  Lexington,  KY:  The University Press of Kentucky.
Nur, S. K. (2018). Pengembangan Sector Pariwisata Melalui Progam  Festival  Halal  Kuliner; Studi  Kasus Festival Kuliner  Peyek  Ombo  Di  Desa  Kaliploso  Cluring
Banyuwangi.  Et-Tijarie:  Jurnal  Hukum  dan  Bisnis Syariah, 5(2), 24-37. DOI: 10.21107/ete.v5i2.4583
Soeprapto,  V.  S.,  &  Yohana,  E.  (2021).  Eksplorasi  Wisata Kuliner-Studi  Kasus  Di  Bali.  Journal  FAME,  Journal Food  and  Beverage,  Product  and  Services,  Accomodation Industry, Entertainment Services, 4(1), 46-52.
Wijayanti,  A.  (2020).  Wisata  Kuliner  sebagai  strategi penguatan pariwisata di Kota Yogyakarta, Indonesia. Khasanah Ilmu-Jurnal Pariwisata Dan Budaya, 11(1), 74- 82.
Yasin,  N.,  Indrayani,  N.,  &  Nurdin,  F.  (2022).  Menelusuri Sejarah Kuliner Jambi sebagai Inventarisasi Aset dan Promosi  Wisata  Kuliner  di  Provinsi  Jambi.  Ideas: Jurnal Pendidikan, Sosial, Dan Budaya, 8(4), 1403-1410. DOI: 10.32884/ideas.v8i4.1046

## Joseph Aldo Irawan, Lulusan D3 / Ahli
Madya Perhotelan tahun 2020 di UNTAG Prima  sekarang  berganti  nama  menjadi Politeknik  Pariwisata  Prima  International Cirebon.  Melanjutkan  jenjang  D4  / Sarjana Terapan Pengelolaan Perhotelan di Universitas  Dian  Nuswantoro  Semarang lulus  tahun  2023.  Sekarang  melanjutkan jenjang pendidikan Magister di Politeknik
Pariwisata  NHI  Bandung  pada  jurusan Perencanaan dan Pengembangan
Pariwisata.
Albertus  Novan  Siboro,  Lulusan  D3  / Ahli  Madya  STP  NHI  Bandung  tahun 2020  program  studi  Manajemen  Divisi Kamar.  Lulusan  Sarjana  International Management Institute Luzern, Switzerland tahun  2021  program  studi  International Hotel  &  Tourism  Management.  Sedang menempuh  pendidikan  Magister  di Poltekpar  NHI  Bandung  program  studi
Perencanaan dan Pengembangan
pariwisata.
Anggia  Quamella  Hanovi,  Lulusan Sarjana  Ekonomi  Jurusan  Ekonomi Pembangunan  di  Universitas  Airlangga,
Surabaya, tahun 2007. Sekarang melanjutkan  jenjang  pendidikan  Magister di  Politeknik  Pariwisata  NHI  Bandung pada jurusan
Perencanaan dan Pengembangan Pariwisata.
Herlan  Suherlan,  Beliau  merupakan dosen  tetap  dari  Politeknik  Pariwisata NHI  Bandung  pada  Prodi  Magister Terapan  Pariwisata,  jurusan  Perencanaan dan Pengembangan Pariwisata.
Pendidikan  Sarjana  dari  Universitas Pendidikan Indonesia, melanjutkan pendidikan  Magister  di  Universitas Pasundan  dan  meraih  gelar  Dr  dari Universitas Pendidikan Indonesia.