Jurnal Bisnis Hospitaliti | P-ISSN 2302-8343| E-ISSN 2581-2122
Vol. 10 No. 1 – Juni 2021
DOI: 10.52352/jbh.v10i1.455
Publisher: P3M Politeknik Pariwisata Bali Available online: https://ejournal.ppb.ac.id/index.php/jbh
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Café di Pantai Jimbaran, Bali

## Ni Wayan Pastini
Program Studi Manajemen Tata Hidangan, Politeknik Pariwisata Bali Jl. Dharmawangsa, Benoa, Kabupaten Badung, Bali
pastinistp26@gmail.com Received: Mei, 2021 Accepted: Mei, 2021 Published: June, 2021

## Abstract
The  aim  of  this  research  is  to  find  out  the  understanding  and  ability  of  the  waiters  or waitresses  to  communicate  in  good  English,  especially  apologizing,  offering  help,  offering foods and drinks and the use of greetings in good English, so as to provide better service to tourists who come to enjoy foods and beverages in cafes of Jimbaran  Beach. The data of this study  were  the  expressions  used  by  the  waiters  or  waitresses  of  some  cafes  in  Jimbaran Beach,  chosen  by  accidentally.  The language  expressions  used  by  the  waiters  or  waitresses were  recorded,  transcripted  and  analysed.  The  results  showed  that  some  waiters  or waitresses used expressions incorrectly and culturally inappropriate. It indicated that their ability in communicating in English in terms of accuracy and fluency needed to be improved. In addition, they had lack of understanding of cultural differences.

## Keywords:  english politeness, restaurant, waiters/waitresses

## Abstrak
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pemahaman  dan  kemampuan  para pramusaji  dalam  berkomunikasi  dengan  menggunakan  Bahasa  Inggris  terutama  dalam permohonan  maaf,  menawarkan  bantuan,  menawarkan  makanan,  minuman  serta penggunaan  salam  dengan  benar  sehingga  mereka  mampu  memberikan  pelayanan  yang lebih baik kepada wisatawan yang berkunjung menikmati makanan dan minuman di café- café  pantai  Jimbaran.  Data  penelitian  ini  berupa  ekspresi  atau  ungkapan  dari  para pramusaji yang dipilih secara insidental, yakni pramusaji yang dijumpai secara kebetulan di beberapa  café  di  pantai  Jimbaran.  Ekspresi  dari  para  pramusaji  tersebut  direkam, ditranskripsikan  dan  dianalisis.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  para  pramusaji menggunakan  ekspresi  yang  tidak  tepat  secara  grammatika  dan  budaya.  Hal  ini menandakan  bahwa  kemampuan  pramusaji  dalam  berkomunikasi  dengan  bahasa  Inggris perlu ditingkatkan. Di samping itu mereka juga kurang paham dengan perbedaan budaya, khususnya dalam berkomunikasi.

## Kata kunci: kesantunan berbahasa, pramusaji, restoran
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Cafe di Pantai Jimbaran, Bali Ni Wayan Pastini

## 1. PENDAHULUAN
Keberhasilan seseorang sangat dipengaruhi oleh cara berkomunkasi dengan sesama dalam  pergaulan  dan  dalam  kehidupan  manusia  sehari-hari  dalam  masyarakat Internasional (Laoh, 2016). Berkomunikasi yang baik dan benar sangat dibutuhkan oleh masyarakat  Bali  terutama  bagi  mereka  yang  tinggal  di  daerah-daerah  pariwisata. Kedatangan wisatawan mancanegara yang semakin meningkat ke Pulau ini maka bahasa Inggris  yang  merupakan  alat  komunukasi  sangat  dibutuhkan  bagi  masyarakat  lokal Bali terutama di Kawasan Wisata Jimbaran, Kuta Selatan Bali, Oleh sebab itu penduduk lokal yang pada umumnya masyarakat Bali yang memakai bahasa ibu yaitu bahasa Bali maupun bahasa  Indonesia  sebagai  bahasa  nasional  dipacu  untuk  meningkatkan  kemampuan komunikasi  mereka  dalam  berbahasa  asing  yaitu  bahasa  Inggris,  kususnya  masyarakat Bali  yang  tinggal  di  Jimbaran  yang  terlibat  langsung  dalam  indutri  Pariwisata  terutama dalam pelayanan pramusaji di café-café yang berada di pantai Jimbaran. Yang diharapkan mereka  dapat  memberikan  pelayanan  yang  baik  untuk  mewujudkan  kepuasan  yang diinginkan  oleh  para  wisatawan  yang  menikmati  sajian  makan  siang  ataupun  makan malam di café-café tersebut.
Secara teori bahwa di dunia ini masyarakat memiliki beragam budaya yang sangat berbeda  dengan  yang  lainnya,  keberagaman  ini  akan  mempengaruhi  bahasa  khususnya pada  aspek-aspek  bahasa  seperti:  fonologis,  morfologis,  gramatika  dan  semantik (Hodidjah, 2019).  Di antara aspek-aspek ini, aspek semantic merupakan aspek yang paling cepat  dan  signifikan  memberi  informasi  tentang  budaya  yang  mendasari  suatu  bahasa Batasan bahasa ditegaskan Saefullah (2010) system lambang bunyi ujaran yang digunakan untuk  berkomunikasi  oleh  masyarakat  pemakainya.  Bahasa  diigunakan  dalam  berbagai lingkungan,  tingkatan  dan  kepentingan  yang  beraneka  ragam,  misalnya  komunikasi ilmiah, bisnis, kerja, social dan budaya (Agustin, 2018)
Sebagian  kecil  dari  perbedaan  budaya  dalam  pemakaian  bahasa  dalam  komunkasi sehari-hari akan dipaparkan dalam penelitian ini, yaitu tentang penggunaan modals (can. may. must, could, would) dan salam dalam menyapa seseorang  dengan bahasa Inggris (LI We,  2010).  Memberi  salam  baik  selamat  pagi,  selamat  siang,  selamat  sore,  dan  yang lainnnya dan juga menyapa atau memanggil seseorang adalah dua hal yang hampir selalu ada dalam setiap percakapan. Kedua hal ini tentunya merupakan bagian dari budaya pada semua bahasa termasuk dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris, yang memiliki aturan penggunaan  masing-masing  (Sari,  2015).  Penggunaan  yang  tidak  tepat  dapat mengakibatkan ketidaknyamanan bagi mereka yang terlibat dalam percakapan tersebut. Apalagi  salam  yang  ada  di  dalam  bahasa  Indonesia  diterjemahkan  secara  langsung  ke dalam bahasa Inggris, misalnya selamat malam diterjemahkan menjadi  good night, maka wisatawan  asing  itu  akan  merasa  kaget  ketika  saat  baru  sampai  di  Bali  sekitar  pukul  7 malam  disambut  dengan  good night,  Sir, Welcome to Bali….  Hal  ini  terjadi  karena  salam good night bagi wisatawan bukanlah salam sambutan karena mereka datang pada malam hari,  akan  tetapi  pada  bahasa  mereka  salam  ini  berarti  “selamat  tidur”  yang  diucapan kalau mau berpisah dengan seseorang pada malam hari (Sugono, 2014).
Pemahaman  dan  penggunaan  Modals (Could, Would, May. Can),  salam  dan  sapaan dalam  bahasa  Inggris  yang  digunakan  berkomunikasi  sehari-hari  oleh  pramusaji pelayanan  yang  dilakukan  oleh  pramusaji  di  café-café  yang  berada  di  sekitar  pantai Jimbaran  yang  akan  menjadi  pokok  bahasan  dalam  penelitian  ini.  Kawasan  ini  memiliki wisata  pantai  yang  sangat  indah  dengan  sunset  yang  sangat  indah,  dan  wisata  budaya (upacara  adat  seperti  ngaben,  upacara  dewa  yadnya/upacara  persembahyangan  dan upacara agama lainnya).  Lokasi penelitian berada di Kecamatan Kuta Selatan Kabupaten Badung.  Perjalanan menuju objek wisata Jimbaran dari Bandara Internasional Ngurah Rai hanya 6 km yang ditempuh kira-kira sekitar 10 menit dengan kendaraan.  Sebagian besar penduduk Jimbaran bekerja sebagai karyawan hotel. Karena wilayah ini banyak terdapat hotel-hotel berbintang, villa dan Homestay.
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Cafe di Pantai Jimbaran, Bali Ni Wayan Pastini
Masyarakat  Jimbaran  banyak  yang  bekerja  di  sektor  pariwisata  seperti  hotel, restoran,  villa,  homestay,  café.  Bahasa  Inggris  yang  digunakan  oleh  pramusaji  belum memadai  oleh  sebab  itu  sangat  menarik  untuk  ditelitii  terutama  pengetahuan  yang berkenaan dengan perbedaan budaya yang mendasari komunikasi yang dilakukan. Seperti yang  telah  dikemukakan  di  atas  bahwa  dalam  tulisan  ini  pemahaman  para  karyawan  di café-café  di  sepanjang  pantai  Jimbaran  tersebut  kurang  memadai  dalam  pemakaian kalimat-kalimat  sopan  seperti  memohon  maaf,  menawarkan  bantuan,  menawarkan makanan  atau  minuman  dan  pemakaian  salam  dan  sapaan  dalam  bahasa  Inggris. Pemahaman  yang  kurang  memadai  itu  yang  akan  diangkat  menjadi  topik  pembahasan penelitian  ini  dengan  tujuan  mengetahui  dan  meningkatkan  kemampuan  Bahasa  Inggris pramusaji yang ada di café-café Pantai Jimbaran Bali.

## 2. METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  di  beberapa  café  kawasan  wisata  Jimbaran  antara  lain: Menaga Café, New Bayang Café, Sari Café, Intan Café , Nyoman Café , Sakura Café , Bela Café , Teba Café , Roma Café , Surya Café , Radja Café , Rama Café , Made Café , dan Cendana Café

## 2.1 Populasi
Menurut Rusiadi dalam Aribowo (2020), populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri  dari  objek  atau  subjek  yang  mempunyai  kualitas  dan  karakteristik  tertentu  yang ditetapkan  oleh  peneliti  untuk  dipelajari,  dan  kemudian  ditarik  suatu  kesimpulannya. Populasi  pada  penelitian  ini  adalah  para  karyawan  yang  bekerja  di  beberapa  café  di kawasan parwisata Jimbaran, Kuta Selatan. Badung Bali.

## 2.2 Sampel
Menurut Sugiyono (2018) sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki  oleh  populasi  tersebut  sampel  yang  diambil  dari  populasi  tersebut  harus  betul- betul  representatif  atau  mewakili  populasi  yang  diteliti.  Teknik  penarikan  sampel  yang digunakan dalam penelitian ini adalah accidental sampling (secara kebetulan), yaitu siapa saja secara kebetulan ditemui di beberapa café dan masuk dalam katagori populasi dapat dimasukkan  sebagai  sampel  dan  responden  (Arikunto,  2012).  Untuk  itu  para  karyawan yang dijumpai pada saat pengumpulan data di lapangan, dapat langsung dijadikan sampel atau responden dari penelitian ini.

## 2.3 Jenis Data
Berdasarkan  sifatnya  jenis  data  dibagi  menjadi  dua  yaitu  data  kualitatif  dan  data kuantitatif.  Data  kualitatif  adalah  data  yang  berbentuk  label  atau  nama  yang mendefinisikan  suatu  atribut  atau  elemen.  Data  bisa  berupa  numeric  atau  non  numeric dengan skala pengukuran nominal atau ordinal. (dqlab.id, 2021).  Jenis data yang diambil dalam  penelitian  kesantunan  berbahasa  dalam  penggunaan  salam  dan  sapaan  dalam bahasa  Inggris  oleh  para  karyawan  cafe  di  kawasan  pariwisata  Jimbaran  adalah  data kualitatif  yaitu  data  dalam  bentuk  kata-kata  bukan  dalam  bentuk  angka.  Data  jenis  ini biasanya  didapatkan  dengan  beberapa  macam  teknik  pengumpulan  data,  seperti kuesioner,  wawancara,  observasi,  analisis  dokumen,  atau  diskusi  fokus.  Data  ini  bisa dalam bentuk gambar dari hasil pemotretan dan rekaman. Fungsi dari data kualitatif pada dasarnya untuk mengetahui kualitas dari sebuah objek yang diteliti. Pemahaman peneliti terhadap  kualitas  dari  objek  yang  diteliti  benar-benar  dibutuhkan,  karena  data  jenis  ini bersifat abstrak. Data yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah data yang diperoleh dari hasil observasi dan pencatatan.
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Cafe di Pantai Jimbaran, Bali Ni Wayan Pastini

## 2.4 Sumber Data
Menurut Narimawati dalam Pratiwi (2017) mengatakan bahwa jenis data penelitian berdasarkan  sumbernya  ada  dua  yaitu  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer merupakan  data  yang  diperoleh  peneliti  dengan  cara  langsung  dari  sumbernya.  Data primer biasanya disebut dengan data asli yang bersifat  up to date atau masih baru untuk memperoleh data primer, peneliti wajib mengumpulkan secara langsung (Suryana, 2010), cara  yang  bisa  digunakan  peneliti  untuk  mencari  data  primer  yaitu  observasi,  diskusi fokus,  wawancara  serta  penyebaran  kuesioner  maupun  merekam  dengan  alat  perekam suara. Data yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah data primer, yaitu data yang diperoleh  langsung  dari  responden  yang  meliputi  hasil  dari  kuesioner  yang  disebarkan dan wawancara dengan para karyawan di beberapa  café yang berada di kawasan wisata Jimbaran, kecamatan Kuta Selatan, Kabupaten Badung, Provinsi Bali.

## 2.5 Instrumen Penelitian
Salah  satu  langkah  penting  dalam  sebuah  penelitian  adalah  menyusun  instrumen penelitian  (Sugiyono,  2012).  Instrumen  penelitian  ini  adalah  alat  bantu  dalam pengumpulan  data  yang  diperlukan  dalam  penelitian  yang  sedang  dilaksanakan.  Bentuk instrumen  hendaknya  sesuai  dan  terkait  erat  dengan  metode  pengumpulan  data. Beberapa  contoh  instrumen  adalah:  metode  angket  atau  kuesioner,  metode  wawancara, metode observasi, instrumen bernama chek-list, metode tes, instrumennya adalah soal tes, intrumen yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  dengan  observasi dan wawancara dengan para karyawan di beberapa cafe di kawasan pariwisata Jimbaran.

## 2.6 Analisis Data
Analisis  data  kualitatif  menurut  Saptutyningsih  (2019)  data  kualitatif  adalah  data terkait dengan kejadian atau peristiwa kualitatif, seperti kejadian yang berkaitan dengan kejadian saat pramusaji melayani tamu di restoran dengan menggunakan Bahasa Inggris. Data  tersebut  dikelompokkan,  dipilah  ke  dalam  satuan  agar  bisa  dikelola, mensintetiskannya,  mencari  dan  menemukan  hal  –  hal  penting  dan  apa  yang  dapat dipelajari,  serta  memutuskan  apa  yang  dapat  diceritakan  kepada  orang  lain.  Dalam penelitian ini proses analisis data akan dilakukan dengan metode analisis data deskriftif. Analisis data deskritif kualitatif dianggap metode yang paling sesuai dengan karakteristik permasalahan yang diangkat dalam penelitian ini. Langkah-langkah yang akan dilakukan adalah (1) mewawancarai para karyawan di beberapa café yang berada di kawasan wisata Jimbaran,  (2)  data  yang  dikumpulkan  akan  dikelompokkan  berdasarkan  kesesuaian jawaban  yang  diberikan  dengan  situasi  yang  dipaparkan.  (3)  Berdasarkan pengelompokkan    data  tersebut  maka  akan  dapat  dipaparkan  bagaimana  kemampuan mereka  dalam  menggunakan  bahasa  yang  santun  dalam    memberi  salam  dan  menyapa tamu-tamu yang datang menikmati sajian di café yang ada di kawasan wisata Jimbaran.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1 Deskripsi Data
Jimbaran  merupakan  salah  satu  desa  dari  kecamatan  Kuta  Selatan,  Kabupaten Badung  Propinsi  Bali  yang  memiliki  luas  wilayah  20.50  km2  dan  jumlah  penduduknya 50.537 jiwa (2016) yang kepadatan penduduknya 2.165 jiwa/km (2010)  dengan jumlah KK  nya  11.780  KK.  Desa  Jimbaran  memiliki  13  banjar  Adat  dan  14  banjar  Dinas  antara lain: (1) Banjar  Ubung, (2). Banjar Pantai Sari, (3) Banjar Menega, (4) Banjar Pesalakan, (5). Banjar Tebe, (6) Banjar Jerokuta, (7) Banjar Tegal, (8) Banjar Perarudan, (9) Banjar Taman Griya, (10) Banjar Buana Gubug, (11) Banjar Mekar Sari, (12) Banjar Angge Sware, (13) Banjar Cengiling kusus banjar Dinas Cengiling masuk Ke jimbaran sedangkan Banjar Adatnya  masuk  ke  Ungasan. Lokasi  wilayah  ini  berdekatan  dengan  Sanur  dan  Nusa  Dua serta Bandara Internasional Ngurah Rai.
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Cafe di Pantai Jimbaran, Bali Ni Wayan Pastini
Desa  Adat  Jimbaran  pada  mulanya  merupakan  kampung  nelayan  kemudian berkembang  menjadi  daerah  pariwisata,  sehingga      muncul  banyak  tempat  makan  hasil laut  (seafood).    Di  Bali  Selatan  terdapat  beberapa  hotel  bertaraf  internasional  sehingga mata  pencaharian  penduduk  lokal  sebagian  besar  bekerja  di  industri  pariwisata.  Di Jimbaran terdapat beberapa objek pariwisata seperti Garuda Wisnu Kencana dan Pantai Jimbaran di mana juga terdapat banyak café.
Salah satu restoran di Jimbaran Bali yang sangat direkomendasikan adalah Menega Cafe  yang  menyajikan  menu  seafood.  Cafe  yang  berada  di  Jl.  Four  Season  Resort  Muaya Beach,  Jimbaran,  Bali  yang  menawarkan  suasana  yang  tak  jauh  berbeda  dengan  tempat makan seafood di Jimbaran lainnya. Menega cafe menyajikan masakan yang diolah dengan cara dibakar/grilled. Penampilan restoran hampir sama dengan restoran lainnya dengan puluhan  kursi  dan  meja  yang  tertata  rapi  di  pinggir  pantai,  yang  dilengkapi  dengan dekorasi candle light serta lampion sebagai penerangannya. Cafe Menega sangat ramai di kunjungi.
Selain  Menega  Café,  ada  juga  restoran  lain  yang  bernama  Warung  Mami yang menyediakan sajian seafood seperti kakap putih, udang dan kerang putih. Untuk rasanya sudah tentu tidak diragukan lagi, menu ikan bakar atau menu grilled nya sangat enak dan lezat  yang  dilengkapi  dengan  bumbu  genep  khas  Bali  (bumbu  lengkap  khas  Bali)  yang dioleskan sebelum dibakar yang membuat citarasa seafood semakin nikmat.

## 3.2 Pemaparan Data
Data  dikumpulkan  dari  responden  dengan  cara  observasi,  wawancara  dan penyebaran  kuesioner  di  kafe-kafe  di  pantai  Jimbaran.  Data  tersebut  dapat dikelompokkan  menjadi  dua  yaitu  pemahaman  mereka  dalam  pemakaian  salam  dan sapaan  yang  formal  dan  informal.  Kedua  pemahaman  tersebut  diaplikasikan  dalam percakapan  sehari-hari  dalam  pelayanan  pramusaji  atau  karyawan  café  terhadap  para wisatawan yang menikmati makan malam di café pantai Jimbaran.

## 3.3 Salam Dalam Bahasa Inggris Formal
Data  terkumpul  melalui  teknik  pengumpulan  data  wawancara,  pertanyaan- pertanyaan  yang  digunakan  berdasarkan  acuan  teori-teori  linguistic  yang  dipaparkan dalam Bab sebelumnya. Adapaun pertanyaan-pertanyaan tersebut adalah sebagai berikut:
1) Kapan anda menggunakan salam bahasa Inggris Good Morning? Sebagian  besar  dari  mereka  menjawab  bahwa  good  morning  sejak  pagi  jam  6.00 sampai jam 10.00 dan banyak juga yang menjawab bahwa good morning dipakai sejak baru bangun sampai jam 12 siang.
2) Kapan anda mengunakan sapaan bahasa Inggris Good Afternoon? Walaupun  banyak  yang  menjawab  bahwa  penggunaan  good  afternoon  digunakan sejak  jam  12.00  sampai  pukul  10  atau  pukul  11  malam,  namun  masih  banyak  juga yang  menjawab  good  afternoon  digunakan  setelah  pukul  12.00  siang  sampai  jam 5/jam 6 Sore.
3) Kapan anda menggunakan salam bahasa Inggris Good Evening? Banyak dari mereka menjawab bahwa pemakaian salam good evening digunakan sejak pukul  18.00  sampai  larut  malam.  Ada  juga  yang  menjawab  bahwa  good  evening digunakan dari jam 18.00 sampai jam 24.00.
4) Kapankah anda menggunakan Good Bye? Semua dari responden menjawab bahwa penggunaan salam good bye digunakan kalau mereka berpisah dengan para wisatawan pada siang hari.
5) Kapankah anda menggunakan salam bahasa Inggris Good Night? Kebanyakan  dari  responden  menjawab  bahwa  salam  bahasa  Inggris  good  night digunakan pada saat berpisah dengan para wisatawan pada saat malam dan pada saat menjelang tidur. Tapi mereka masih bingung dan memilih tidak menjawab.
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Cafe di Pantai Jimbaran, Bali Ni Wayan Pastini

## 3.4 Sapaan Bahasa Inggris Secara Formal
1) Kepada siapa anda menyapa para tamu dengan sebutan Sir?
Semua responden memberikan jawaban bahwa sir digunakan untuk untuk menyapa seorang tamu laki-laki dan mengartikan dalam bahasa Indonesia “tuan”.
2) Kepada siapa anda menyapa tamu dengan sebutan Madam? Semua responden menjawab bahwa menggnakan sebutan madam ketika menyapa wisatawan  wanita  yang  sudah  dewasa  dan  berumur  yang  sering  menterjemakan Nyonya dalam bahasa Indonesia.
3) Kepada siapa anda menyapa dengan sebutan Miss? Semua  responden  menjawab  bahwa  mereka  menggunakan  sebutan  Miss  ketika menyapa tamu wanita yang masih muda dengan terjemahan nona.
4) Kepada siapakah anda menyapa wisatawan dengan menggunakan sebutan Ms? Semua  responden  memberikan  jawaban  tidak  sesuai  dengan  pertanyaan  karena pemahaman mereka belum memadai dengan sebutan itu.
5) Kepada siapakah anda menggunakan sebutan Ladies? Semua responden memberikan jawaban bahwa mereka menggunakan sapaan dengn sebutan ledies ketika mereka menyapa beberapa wisatawan wanita.
6) Kepada siapakah anda menyapa dengan menggunakan Gentlemen? Para  responden  semua  menjawab  bahwa  mereka  menggunkan  sebutan  bahasa Inggris dengan Gentlemen ketika mereka bicara dengan beberapa wisatawan laki – laki.
7) Kepada siapakah anda menyapa dengan menggunakan sebutan Mr? Mereka  menjawab  bahwa  mengunakan  sebutan  Mr  jika  kita  berbicara  dengan wisatawan  laki-laki  baik  mengetahui  nama  wisatawan  tesebut  maupun  tidak mengetahui nama wisatawan tersebut.
8) Kepada siapakah anda menyapa wisatawan dengan sebutan Mrs? Para pramusaji menjawab bahwa mereka menggunakan sebutan Mrs sama dengan sapaan Mr. dan sama dengan sapaan Madam.
9) Kepada siapakah anda memanggil wisatawan dengan sebutan anak lelaki tuan John? Para responden menjawab dengan menggunakan Sir atau Mrs.
10) Bagaimana  cara  anda  memanggil  dengan  sebutan  bahasa  Inggris  dari  anak perempuan Tuan John?
Semua responden menjawab bahwa penggunaan sapaan atau sebutan Madam atau Miss.
11) Bagaimana anda menyapa istri dari Tuan John? Mereka  menjawab  bahwa  istri  Tuan  John  disapa  dengan  Mrs  atau  madam  tanpa menyebut namanya.

## 3.5 Penggunaan Salam Dan Sapaan
Data  tentang  penggunaan  salam  dan  sapaan  dalam  aktvitas  para  pramusaji  atau karyawan  saat  melayani  tamu  makan  siang  di  café-café  di  kawasan  pantai  Jimbaran. Berikut beberapa percakapan dalam melayani wisatawan makan:
1) Percakapan di Menaga Café (Jam 17:30 ada sepasang tamu akan makan malam)
W : Good evening, Sir, Madam G  : Good evening we want to have some food W : yes, sir…. what do you want to order? 2) Percakapan di New Bayang Café W : Good evening Sir, Madam G  : Good evening W : What do you want to order sir, Madam? G  : We want to have Indonesian food
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Cafe di Pantai Jimbaran, Bali Ni Wayan Pastini

## 3) Percakapansi di Sari Café
W : Have you finished your dinner? G  : Yes W : Thank you for coming and good night 4) Percakapan di Intan Café W : Hallo Sir. Madam G  : Yes. I’ll order some food and I have booked a table W : Yes, sir… your table is 206. G  : Thanks 5) Percakapan di Nyoman Café
W : Nyoman café good evening
G  : Do I have a table please?
W : Yes, Mr.
6) Percakapan di Sakura Café G  : Is this Nyoman café?
W : No. It’s Sakura café. Mrs,
G  : Over there is Sakura café
7) Percakapan di Bela Café W : Good Morning, Sir G  : I want to reserve a table fo this evening W : For how many people, sir 8) Percakapan di Teba Café W : Good evening sir, Madam. Where do you want to sit? G  : I wan to have a table for two W : Would you like to follow me please 9) Percakapan di Roma Café W : Good afternoon sir, madam G  : Where can I sit? W : Where ever you like 10) Percakapan di Surya Café W : Do you want to arder now G  : I am still thinking 11) Percakapan di Radja Café W : Thank you you enjoyed the food G  : You are welcome 12) Percakapan di Rama Café W : What would you like to oder? G  : I am thinking 13) Percakapan di Made Café
W : Good Afternoon G  : Can I see the menu list W : Yes, here you are 14) Percakapan di Cendana Café W : Thank you for coming
G  : You are welcome
W : Good bye
3.6 Analisis Data
Pembahasan pada analisis ini berdasarkan data yang diperoleh dalam penelitian ini mengacu ke teori yang dipaparkan sebelumnya yaitu tentang pemahaman para karyawan cafe  yang  berada  di  Jimbaran  dalam  pemberian  salam  dan  sapaan  secara  formal dalam bahasa  Inggris.  Data  ini  terkumpul  berdasarkan  teknik  pengumpulan  data  wawancara,
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Cafe di Pantai Jimbaran, Bali Ni Wayan Pastini
pertanyaan-pertanyaan yang digunakan berdasarkan landasan teori sebelumnya. Adapun pertanyaan-pertanyaan yang digunakan tersebut adalah sebagai berikut:
1) Penggunaan salam bahasa Inggris “Good Morning” Sebagian besar dari responden menjawab bahwa “good morning” sejak pagi jam 6.00 sampai  jam  10.00  dan  banyak  juga  yang  menjawab  bahwa  “good  morning”  dipakai sejak  baru  bangun  sampai  jam  12  siang.  Berdasarkan  jawaban  yang  diberikan  oleh responden  dapat  dikatakan  bahwa  mereka  masih  kurang  dalam  pemahaman penggunaan  salam  “good  Morning”  karena  menurut  teori  bahwa  “good  morning” digunakan  sejak  pukul  06.00  sampai  pukul  12.00.  dan  beberapa  dari  mereka  sudah memahami  penggunaan  kata  salam  good  morning  karena  ada  dari  mereka menggunakan salam “good morning” dari pukul 06.00 sampai pukul 12.00.
2) Penggunaan salam bahasa Inggris “Good Afternoon” Walaupun  banyak  yang  menjawab  bahwa  penggunaan  “good  afternoon”  digunakan sejak pukul 12.00 sampai pukul 20.00 atau pukul 21.00 malam, namun masih banyak juga  yang  menjawab  “good  afternoon”  digunakan  setelah  pukul  12.00  siang  sampai pukul 17.00/18.00. Berdasarkan penjelasan ini bahwa karyawan café tidak semuanya memahami salam yang formal dalam bahasa inggris karena ada beberapa responden yang  menjawab  benar  sesuai  teori  dan  ada  juga  yang  salah  karena  “good afternoon” seharusnya digunakan dari pukul 12.00 siang sampai pukul 18.00 atau saat matahari terbenam.
3) Penggunaan salam bahasa Inggris “Good Evening” Banyak  dari  mereka  menjawab  bahwa  pemakaian  salam  “good  evening”  digunakan sejak pukul 18.00 sampai larut malam. Ada juga yang menjawab bahwa “good evening” diucapkan dari pukul 18.00 sampai pukul 24.00. Berdasarkan jawaban dari responden bahwa bahasa Inggris “good evening” dapat diucapkan dengan benar dapat diartikan mereka  sudah  memahami  salam  tersebut  yang  sesuai  dengan  teori  Bahasa.  “Good evening” dapat digunakan dari pukul 18.00 sampai pukul 24.00 karena saat itu mereka belum  berpisah.  Kalau  mereka  berpisah  sebelum  pukul  24.00  mereka  boleh menggunakan “good night”.
4) Penggunaan salam bahasa Inggris “Good Bye” Semua  dari  karyawan  café  menjawab  bahwa  penggunaan salam  good bye  digunakan kalau mereka berpisah dengan wisatawan. Berdasarkan dari jawaban  tersebut dapat dikatakan karyawan café dapat memahami salam good bye. Tetapi menurut teori good bye dapat digunakan saat berpisah sebelum pukul 20.00.
5) Penggunaan salam bahasa Inggirs “Good Night” Kebanyakan  dari  responden  menjawab  bahwa  salam  bahasa  Inggris  “good  night” digunakan  pada  saat  berpisah  dengan  wisatawan  pada  saat  malam  dan  pada  saat menjelang  tidur.  Tapi  mereka  masih  bingung  dan  memilih  tidak  menjawab. Berdasarkan  dari  jawaban  responden  bahwa  mereka  sudah  memahami  penggunaan salam  dalam  bahasa  Inggris  “good  night”  namun  mereka  belum  menguasai pemahaman  seutuhnya  karena  “good  night”  dapat  digunakan  saat  berpisah  setelah pukul 20.00, tetapi kalau berpisah sebelum pukul 20.00 kita dapat menggunkan “good bye”.
6) Penggunaan sebutan “Sir”
Semua responden memberikan jawaban bahwa “Sir” digunakan untuk untuk menyapa seorang tamu laki-laki dan mengartikan dalam bahasa Indonesia “tuan”. Berdasarkan jawaban responden dapat dikatakan sudah memahami hanya sebagian tentang “Sir”, karena  menurut  teori  “Sir”  bisa  digunakan  untuk  menyapa  tamu  jika  belum mengetahui  nama  tamu  tersebut,  jikalau  kita  sudah  mengetahui  nama  tamunya  kita dapat  menyapa  dengan  menggunakan  “Mr”  yang  diikuti  oleh  nama  tamu  tersebut. Contoh:  Mr.  Lennon  (yang  namanya  John  Lennon),  Mr.  John  Brown  (jika  nama tamunya John Browm).
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Cafe di Pantai Jimbaran, Bali

## Ni Wayan Pastini

## 7) Penggunaan sebutan “Madam”
Semua  responden  menjawab  bahwa  menggnakan  sebutan  Madam  ketika  menyapa wisatawan  wanita  yang  sudah  dewasa  dan  berumur  yang  sering  menterjemakan Nyonya dalam bahasa Indonesia. Berdasarkan dari jawaban responden bahwa mereka belum  memahami  seutuhnya  teori  pemakaian  sapaan  dalam  bahasa  Inggris  karena menurut teori Madam digunakan untuk menyapa seorang tamu wanita dewasa namun namanya belum diketahui. Jikalau seorang tamu wanita dewasa yang sudah diketahui namanya maka bisa disapa dengan Mrs. Lennon…. (istri dr John Lenonn). Mrs. Smith (istri dari Mr. John Smith).
8) Penggunaan sebutan “Miss” Semua  responden  menjawab  bahwa  mereka  menggunakan  sebutan  “Miss”  ketika menyapa  tamu  wanita  yang  masih  muda  dengan  terjemahan  nona.  Berdasarkan jawaban dari responden bahwa karyawan café sudah memahami dengan benar sesuai dengan teori tersebut.
9) Penggunaan sebutan “Ms” Semua  responden  menjawab  tidak  sesuai  dengan  pertanyaan  karena  pemahaman mereka  belum  memahami  sebutan  itu.  Berdasarkan  jawaban  dari  responden  yang membingungkan  maka  bisa  dikatakan  semua  responden  belum  memahami penggunaan salam “Ms” ini. Menurut teori “Ms” digunakan untuk tamu wanita dewasa baik yang sudah bersuami ataupun belum.

## 10) Penggunaan sebutan “Ladies”
Semua responden memberikan jawaban bahwa mereka menggunakan sapaan dengan sebutan  “ladies”  ketika  mereka  menyapa  beberapa  wisatawan  wanita.  Berdasarkan jawaban dari responden bahwa mereka sudah memahami penggunaan sapaan formal dalam bahasa Inggris untuk beberapa wanita yaitu “ladies” 11) Penggunaan sebutan “Gentlemen”
Para responden semua menjawab bahwa mereka menggunkan sebutan bahasa Inggris dengan  “gentlemen”  ketika  mereka  bicara  dengan  beberapa  wisatawan  laki-laki. Berdasarkan  jawaban  semua  responden  terhadap  penggunaan  sapaan  “gentlement” dapat  dikatakan  mereka  sudah  sangat  memahami  tentang  sapaan  untuk  beberapa tamu laki-laki yang sudah dewasa.

## 12) Penggunaan sebutan “Mr”
Mereka  menjawab  bahwa  mengunakan  sebutan  “Mr”  jika  kita  berbicara  dengan wisatawan laki-laki baik mengetahui nama wisata tesebut maupun tidak mengetahui nama  wisatawan  tersebut.  Berdasarkan  dari  jawaban  semua  responden  terhadap penggunaan “Mr” untuk menyapa tamu laki-laki yang sudah dewasa dapat dikatakan bahwa mereka sudah memahami teori sapaan namun tidak sepenuhnya benar karena “Mr”  dapat  dipakai  untuk  menyapa  tamu  laiki  –  laki  yang sudah  diketahui  namanya. Jika namanya tidak diketahui maka dipakai sapaan “Sir”.

## 13) Penggunaan sebutan “Mrs”
Para responden menjawab bahwa mereka menggunakan sebutan “Mrs” dengan sapaan “Mr”  dan  sama  dengan  sapaan  “Madam”.  Berdasarkan  jawaban  dari  responden terhadap  pemakaian  sapaan  formal  “Mrs”  dapat  dikatakan  para  karyawan  belum memahami  teori  tentang  sapaan  secara  formal.  Menurut  teori  Mrs digunakan  untuk menyapa  tamu  wanita  dewasa  yang  sudah  diketahui  namanya.  Contoh:  Mrs.  Lennon (istri tuan John Lennon)
14) Penggunaan sebutan Anak Lekai Tuan John
Para  responden  menjawab  dengan  menggunakan  “Sir”  atau  “Mrs”.  Berdasarkan jawaban responden dapat dikatakan sudah benar sesuai teori hanya penggunaan “Mr” harus diikuti dengan nama keluarganya.
15) Penggunaan sebutan Anak Perempuan Tuan John
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Cafe di Pantai Jimbaran, Bali Ni Wayan Pastini
Semua responden menjawab bahwa penggunaan sapaan atau sebutan  “Madam” atau “Miss”. Berdasarkan jawaban dari para karyawan café dapat dikatakan mereka sudah memahami teori tentang sapaan secara formal dalam bahasa Inggris.
16) Penggunaan sebutan Istri Tuan John
Mereka menjawab bahwa istrinya Tuan John disapa dengan “Mrs” atau “madam” tanpa menyebut  namanya.  Berdasarkan  jawaban  dari  responden  dapat  dikatakan  bahwa para karyawan café sudah memahami teori sapaan formal bahasa Inggris.

## 4. KESIMPULAN
Secara  umum  para  pramusaji  sudah  memahami  dalam  penggunaan  salam  secara formal, tetapi ada beberapa dari mereka masih bingung dalam pemakaian sapaan  “Good Morning”  karena  mereka  memahami  dan  mengartikannya  sebagai  selamat  pagi  dalam Bahasa Indonesia yang diucapkan dari pukul 07.00 sampai pukul 10.00 sedangkan pukul 11.00 sudah menggunakan sapaan “Good Afternoon” yang diartikan sebagai selamat siang. Menurut teori seharusnya “Good Morning” digunakan dari pukul 06.00 sampai pukul 12.00 siang.  Berdasarkan analisa pada bab sebelumnya bahwa para pramusaji tidak sepenuhnya memahami penggunaan sapaan. Karena beberapa dari mereka masih menggunakan  “Mr” dan  “Mrs”  saat  menyapa  tamu/wisatawan  di  mana  yang  seharusnya  mereka  menyapa menggunakan  sapaan  “Sir”  atau  “Madam”.  Dari  semua  percakapan  yang  diambil  dari aktivitas para pramusaji pada saat melayani tamu/wisatawan yang datang mereka tidak menggunakan kaidah-kaidah salam dan sapaan yang sesuai menurut teori Bahasa Inggris., karena  mereka  belum  memahami  sepenuhnya  teori  dalam  bahasa  Inggris  tersebut. Disarankan  kepada  pemilik  café  dan  dinas  Pariwisata  untuk  menyelenggarakan  kursus singkat  Bahasa  Inggris  karena  bahasa  merupakan  alat  komunikasi  antara  tamu  dan pramusaji  yang  seharusnya  digunakan  sapaan  dan  salam  dengan  baik  dan  benar  akan memberikan kesan yang baik terhadap industri pariwisata.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustin, D. 2018. Manfaat Bahasa Inggris Dalam Bidang Pelayanan Di Food And Beverage Department Hotel Bandung Permai Jember.
Arikunto, Suharsimi. 2012. Prosedur Penelitian. Jakarta: Rineka Cipta
Dqlab.  2021.  Mengenal  Jenis-Jenis  Data  Dalam  Pengolahan  Data  Statistik.  Diakses  1 Oktober  2021  dari:  https://www.dqlab.id/mengenal-jenis-data-dalam-pengolahan- statistik Hodidjah. 2019. Bahasa Mempengaruhi Budaya Atau Sebaliknya. https://sumsel.kemenag.go.id/files/sumsel/file/file/TULISAN/tdga1335500676.pd f
Laoh,  M.  2016.  Pentingnya  Penguasaan  Bahasa  Inggris  Bagi  Pramusaji  di  Restoran  Pada Hotel Berbintang di Bali. Jurnal Polimdo
LI We. 2010. The Function of Greeting. Canada Social Science. Vo; 6 no 4. 2010 (pp.56-62) Pratiwi, Indah, Nuning. 2017. Penggunaan Media Video Call dalam Teknologi Komunikasi. Jurnal Ilmiah Dinamika Sosial Vo. 1 No. 2.
Saefullah,  Nurul  Hikmayaty.  2010.  Keragaman  Sapaan  dalam  Tuturan  Seputar  Kegiatan Perdagangan di Pasar Banjaran, Kabupaten Bandung. Laporan Penelitian. Bandung, Universitas Padjajaran
Saptutyningsih,  Endah.  Setyaningrum,  Esty.  2019.  Penelitian  kuantitatif  metode  dan  alat analisis: dilengkapi dengan contoh proposal penelitian / oleh Endah Saptutyningsih, Esty Setyaningrum. Sleman: Gosyen Publishing
Sari,  Puspita,  Inda.  2015.  Pentingnya  Pemahaman  Kedudukan  Dan  Fungsi  Bahasa Indonesia  Sebagai  Pemersatu  Negara  Kesatuan  Republik  Indonesia  (NKRI). Prosiding Seminar Nasional Bulan Bahasa UNIB
Kesantunan dalam Berbahasa Inggris Pramusaji: Kasus pada Beberapa Cafe di Pantai Jimbaran, Bali Ni Wayan Pastini
SM,  Aribowo.  2020.  Pengaruh  Loyalitas  Dan  Integritas  Terhadap Kebijakan  Pimpinan  Di Pt. Quantum Training Centre Medan. Jurnal Ilmiah Manajemen dan Bisnis Vol 1 No 1. Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Kualitatif dan Kuantitatif. Bandung: Alfabeta Sugiyono. 2018. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta. Sugono,  Dendy.  2014.  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia  Pusat  Bahasa.  Edisi  Keempat. Cetakan kedelapan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Suryana.  2010.  Data  dan  Jenis  Data  Penelitian.  Diakses  1  Oktober  2021  dari: https://csuryana.wordpress.com/2010/03/25/data-dan-jenis-data-penelitian/