## Jurnal Pendidikan dan Kewirausahaan
Volume 11 Issue 3 2023 Pages 948 - 960 website : https://journalstkippgrisitubondo.ac.id/index.php/PKWU/index

## Analisis  Kepuasan  Konsumen  terhadap  Kualitas  Produk  di Bebeke Om Aris Cabang Bogor
Ikhsanti  Nuru  Dinnisa 1* ,  Syifa  Az  Zahra 2 ,  Intan  Nurmaharani 3 ,  Salma Maulida Ahda 4 , Ade Trisna Iswanda 5 , Ahmad Rifqi 6 , Khoirul Aziz Husyairi 7 , Tina Nur Ainun 8 1,2,3,4,5,6,7,8 Sekolah Vokasi Institut Pertanian Bogor, Indonesia *e-mail korespondensi: in.dinnisa@apps.ipb.ac.id
Abstract: This study analyze consumer satisfaction with product quality at the 'Bebeke Om Aris' restaurant  in  Bogor.    The analytical  method  used  is Importance  Performance  Analysis (IPA) and Cartesian diagrams. Respondents used were 96 respondents with the convenience sampling method. The results showed that the highest consumer satisfaction was found in the display  attribute  of  food  presentation  with  a  conformity  level  of  98.99%.    The  lowest consumer  satisfaction  is  found  in  the  texture  attribute  of  the  duck  that  is  not  tough  with  a suitability  level  of  80.67%.  Quadrant  A  shows  important  attributes  but  not  as  expected  by consumers which is the delicious aroma of food.
Keywords: consumer satisfaction, product quality, Bebeke Om Aris
Abstrak: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis kepuasan  konsumen  terhadap  kualitas produk yang dilakukan pada tempat makan ‘Bebeke Om Aris’ Bogor. Metode analisis yang digunakan adalah Importance Performance Analysis (IPA) dan diagram kartesius. Responden yang  digunakan  sebanyak  96  responden  dengan  metode  convenience  sampling.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  kepuasan  konsumen  tertinggi  terdapat  pada  atribut  tampilan penyajian  makanan  dengan  tingkat  kesesuaian  98,99%.  Kepuasaan  konsumen  terendah terdapat pada atribut tekstur bebek tidak alot dengan tingkat kesesuaian 80,67%. Kuadran A menunjukkan  atribut  penting  namun  belum  sesuai  yang  diharapkan  konsumen  yaitu  aroma makanan yang sedap.
Kata kunci: kepuasan konsumen, kualitas produk, Bebeke Om Aris
Copyright (c) 2023 The Authors. This is an open access article under the CC BY-SA 4.0 license ( https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ )

## PENDAHULUAN
Pada  era  modern,  bisnis  kuliner  termasuk  ke  dalam  jenis  bisnis  yang  memiliki dampak  yang  besar  bagi  pengusaha  bisnis  kuliner  dan  perkembangan  suatu  daerah (Mustakim,  2019).  Bisnis  kuliner  saat  ini  semakin  berkembang  pesat  karena meningkatnya  pendapatan  dan  kesibukan  masyarakat  yang  mendorong  permintaan terhadap makanan siap saji (Doloksaribu et al., 2016). Pebisnis tertarik membuka usaha di  bidang  kuliner  karena  keuntungan  yang  menjanjikan,  sehingga  banyak  produk makanan  baru  dengan  merek,  jenis,  dan  rasa  yang  berbeda-beda  muncul  di  pasaran (Doloksaribu et al., 2016). Setiap bisnis kuliner sudah pasti memiliki strategi persaingan yang  berbeda-beda  dalam  menghadapi  pesaing  yang  terus  bertambah  seiring

## 949 | Jurnal Pendidikan dan Kewirausahaan Vol. 11 No. 3  2023
berjalannya  waktu.  Strategi  pemasaran  dilakukan  untuk  mempertahankan  bisnis  agar dapat bersaing antar pesaing pasar. Target pasaran yang penting diraih yakni memenuhi kebutuhan  dan  keinginan  dasar  setiap  individu,  sehingga  penting  diperlukannya pemahaman  terhadap  karakteristik  dan  kebutuhan  konsumen  dalam  menjadikannya sebagai  pasar  sasaran.  Berkembangnya  suatu  bisnis  dapat  menimbulkan  strategi  baru bagi perusahaan dalam menghadapi pesaing untuk mempertahankan bisnisnya.
Dalam  proses  menjalankan  bisnis,  suatu  usaha  seringkali  menonjolkan keunggulan dibandingkan pesaing yang lain. Keunggulan tersebut dapat berupa kualitas produk,  harga,  promosi,  maupun  layanan  dan  fasilitas  yang  memadai.  Minat  beli konsumen  dapat  dipengaruhi  kualitas  produk,  harga  yang  ditawarkan,  lokasi,  dan pelayanan  (Faradiba  &  Tri.,  2013).  Dalam  proses  pemenuhan  kebutuhan  konsumen, perusahaan  harus  melakukan  strategi  pengukuran  seperti  membagi  produk  ke  dalam beberapa kelompok tertentu berdasarkan dimensi kualitas, contohnya kualitas rasa, porsi yang disajikan, variasi menu, dan jenis produk yang ditawarkan (Santoso, 2019).  Harga dapat menjadi salah satu parameter kualitas produk, dimana umumnya konsumen akan berpikir  bahwa  harga  yang  mahal  menjamin  kualitas  produk  yang  lebih  baik dibandingkan  harga  murah  (Faradiba  &  Tri.,  2013).  Suatu  kualitas  produk  dapat menambah nilai pada suatu usaha yang dibangun karena bisa memberikan peluang dan ekspektasi  yang  timbul  dari  konsumen,  sehingga  produsen  dapat  menyediakan  produk unggul  dan  mampu  melampaui  kepuasan  konsumen  dengan  cara  maksimal  terhadap hasil produksi dari usaha tersebut. Menurut (Wahyuni et al., 2022) kepuasan konsumen merupakan  perasaan  konsumen  yang  puas  dan  keinginan  yang  terpenuhi  terhadap produk  maupun  jasa  yang  dimiliki,  sehingga  konsumen  akan  melakukan  pembelian ulang.  Kepuasan  konsumen  juga  menjadi  penentu  sikap  pasca  pembelian  serta mencerminkan  sebagai  hasil  positif  maupun  negatif  yang  bersumber  dari  pengalaman pribadi  konsumen.  Hal  tersebut  dapat  meningkatkan  loyalitas  konsumen  jika  mereka merasa puas dengan produk olahan tersebut (Doloksaribu et al., 2016).
Terdapat  berbagai  metode  dapat  digunakan  dalam  proses  menganalisis  kepuasan konsumen,  salah  satunya  yakni  metode  IPA  ( Importance  Metode  Analysis ).  IPA ( Importance  Metode  Analysis )  adalah  instrumen  yang  digunakan  untuk  mengetahui sejauh  mana  tingkat  kepuasan  yang  dirasakan  oleh  konsumen  melalui  perbandingan tingkat  kinerja  dengan  tingkat  kepentingan  sehingga  dapat  menentukan  skala  prioritas

## 950 | Jurnal Pendidikan dan Kewirausahaan Vol. 11 No. 3  2023
atribut (Yola & Budianto, 2016). Selanjutnya dilakukan analisis dengan metode kuadran sehingga  dapat  diketahui  letak  masing-masing  atribut  dalam  kuadran  dan  diketahui atribut  yang  harus  dimaksimalkan  (Siyamto,  2017).  Metode  IPA  memiliki  keuntungan dibandingkan metode lainnya, yakni dapat menunjukkan atribut yang perlu ditingkatkan agar  kepuasan  konsumen  tetap  terjaga,  mudah  dipahami  dan  biaya  yang  murah (Anggraini  et  al.,  2015).  Jika  terdapat  atribut  yang  menurut  konsumen  penting  namun memiliki  nilai  kinerja  rendah,  maka  segera  diperlukan  perbaikan  untuk  meningkatkan kualitas produk (Astuti et al ., 2021).
Bebeke  Om  Aris  merupakan  salah  satu  usaha  kuliner  yang  menyajikan  olahan bebek,  ayam  dan  ikan  serta  beberapa  menu  pendamping.  Usaha  Bebeke  Om  Aris terletak di Jl. Otto Iskandardinata No.38, Babakan Ps., Kecamatan Bogor Tengah, Kota Bogor, Jawa Barat 16126. Bebeke Om Aris ini menyajikan menu bebek sebagai pilihan utama. Ciri khas utama dari Bebeke Om Aris yaitu menyediakan berbagai varian sambal yang  disajikan  dalam  bentuk  prasmanan.  Selain  itu,  usaha  Bebeke  Om  Aris  memiliki beberapa  cabang  yang  terdapat  di  beberapa  wilayah  seperti  Bandung,  Bogor,  Jakarta, Karawang,  Bekasi,  dan  Serang.  Banyaknya  usaha  sejenis  yang  memproduksi  olahan bebek  dan  ayam  menjadikan  perusahaan  harus  terus  meningkatkan  kualitas  produknya sehingga  dapat  mempertahankan  loyalitas  konsumen.  Oleh  karena  itu,  penelitian  ini dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mengetahui  tingkat  kepuasan  konsumen  Bebeke  Om Aris terhadap kualitas produk yang disajikan.

## METODE

## Populasi
Populasi  dapat  diartikan  sebagai  subyek  penelitian  yang  memenuhi  beberapa kriteria  yang  telah  ditetapkan (Yunitasari  et  al.,  2020) .  Populasi  yang  ditetapkan hendaknya  digunakan  sebagai  bahan  penarikan  kesimpulan.  Pada  penelitian  ini, populasi  yang  diambil  berasal  dari  konsumen  atau  pelanggan  yang  datang  dan melakukan pembelian di Bebeke Om Aris.

## Pengambilan Sampel
Pengambilan  sampel  pada  penelitian  ini  dilakukan  di  salah  satu  cabang  Bebeke Om Aris yang terletak di Jl. Otto Iskandardinata No.38, Babakan Ps., Kecamatan Bogor Tengah,  Kota  Bogor,  Jawa  Barat  pada  tanggal  19-24  Mei  2023  selama  enam  hari. Metode pengambilan sampel yang digunakan adalah non probability sampling (sampel

## 951 | Jurnal Pendidikan dan Kewirausahaan Vol. 11 No. 3  2023
tanpa  peluang).  Metode  ini  dipilih  karena  tidak  semua  anggota  populasi  memiliki peluang  yang  sama  untuk  dipilih  sebagai  anggota  sampel  (Faradiba  &  Tri.,  2013). Convenience sampling merupakan teknik pengambilan sampel berdasarkan kemudahan, dimana  sampel  diambil  berdasarkan  yang  ditemui  secara  kebetulan  serta  cocok  dan bersedia  untuk  menjadi  anggota  sampel  sesuai  kriteria  yang  telah  ditentukan  (Siregar., 2017).  Dalam  penelitian  ini,  jumlah  populasi  tidak  diketahui  secara  pasti.  Untuk mengetahui  jumlah  sampel  yang  diperlukan  dari  populasi  tersebut,  dihitung menggunakan rumus :
𝑛 = 𝑍 2 4(𝑚𝑜𝑒) 2
Dimana : n = jumlah sampel Z = tingkat distribusi normal 5% (1,96)
moe = margin of error maksimal yang masih ditoleransi sebesar 10%
𝑛 = 1,96 2
4(0,10) 2 = 96
Berdasarkan  hasil  tersebut,  jumlah  sampel  yang  diambil  adalah  sebanyak  96 responden.

## Pengumpulan Data
Angket  atau  yang  sering  disebut  sebagai  kuesioner  merupakan  salah  satu  media berisi  sejumlah  pertanyaan  yang  akan  diberikan  kepada  responden  untuk  diisi  dengan respon  yang  sesuai  dengan  permintaan  pengguna  (Shabrina  et  al.,  2020).  Untuk memperoleh  data-data  yang  diperlukan  penelitian  ini,  kuesioner  yang  dibuat  dengan platform g-docs dan akan diberikan kepada konsumen Bebeke Om Aris di cabang Otista Bogor.  Kuesioner  yang  disebarkan  dibuat  berdasarkan  penelitian  yang  terdahulu (Rozekhi et  al. ,  2016;  (Liliani,  2020)  berdasarkan  tingkat  kepentingan  dan  kinerja dengan atribut sebagai berikut.
Tabel 1. Atribut Penelitian Kepentingan dan Kinerja
No Atribut 1. Tampilan penyajian makanan 2. Tingkat kematangan bebek yang baik 3. Aroma makanan yang sedap 4. Pilihan menu yang variatif 5. Makanan disajikan dalam keadaan bersih 6. Rasa makanan lezat dan sesuai ekspektasi 7. Tekstur bebek tidak alot 8. Warna makanan nampak menarik 9. Memiliki cita rasa yang khas 10. Suhu makanan yang disajikan sesuai

## Analisis Data
Metode yang digunakan untuk menganalisis penelitian ini yakni IPA ( Improtance Performace Analysis ). Metode IPA memiliki keuntungan dibandingkan metode lainnya, yakni  dapat  menunjukkan  atribut  yang  perlu  ditingkatkan  agar  kepuasan  konsumen tetap  terjaga,  mudah  dipahami  dan  biaya  yang  murah  (Anggraini  et  al.,  2015).  Jika terdapat atribut yang menurut konsumen penting namun memiliki nilai kinerja rendah, maka  segera  diperlukan  perbaikan  untuk  meningkatkan  kualitas  produk  (Astuti et  al. , 2021).  Selanjutnya  data  tingkat  kepuasan  konsumen  dibagi  ke  dalam  empat  bagian dalam  diagram  kartesius.  Kuadran  A  menunjukkan  atribut  yang  memiliki  kepentingan tinggi  namun  konsumen  merasakan  tingkat  kinerja  yang  rendah  sehingga  diperlukan perbaikan. Kuadran B menunjukkan atribut yang dianggap penting oleh konsumen dan kinerjanya  telah  sesuai  dengan  harapan  konsumen.  Kuadran  C  menunjukkan  atribut memiliki  tingkat  kepentingan  rendah  namun  tingkat  kepuasan  konsumen  berdasarkan kinerja cukup baik. Kuadran D menunjukkan atribut memiliki tingkat kepentingan yang rendah namun memiliki kinerja  yang tinggi sehingga konsumen merasa sangat puas HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil

## Analisis Atribut yang Dianggap Penting oleh Konsumen
Pada  penelitian  ini  didapatkan  atribut  yang  memiliki  nilai  terkecil  yaitu  pilihan menu yang variatif (atribut nomor 4) dengan skor 387. Sedangkan atribut yang memiliki nilai  terbesar  yaitu  tekstur  bebek  tidak  alot  (atribut  nomor  7)  dengan  skor  507.  Hasil penilaian  konsumen  berdasarkan  tingkat  kepentingan  dapat  dilihat  pada  tabel  2.  Hasil penilaian konsumen berdasarkan tingkat kepentingan dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Hasil Penilaian Konsumen Berdasarkan Tingkat Kepentingan
Atribut Skor Tampilan penyajian makanan 396 Tingkat kematangan bebek yang baik 420 Aroma makanan yang sedap 415 Pilihan menu yang variatif 387 Makanan disajikan dalam keadaan bersih 452 Rasa makanan lezat dan sesuai ekspektasi 427 Tekstur bebek tidak alot 507 Warna makanan nampak menarik 392 Memiliki cita rasa yang khas 421 Suhu makanan yang disajikan sesuai 394

## Analisis Tingkat Kinerja Restoran
Pada  penelitian  ini  didapatkan  atribut  yang  memiliki  nilai  terkecil  yaitu  pilihan menu yang variatif (atribut nomor 4) dengan skor 394. Sedangkan atribut yang memiliki nilai  terbesar  yaitu  makanan  yang  disajikan  dalam  keadaan  bersih  (atribut  nomor  5) dengan  skor  440.  Hasil  penilaian  konsumen  berdasarkan  tingkat  kinerja  dapat  dilihat pada Tabel 3. Hasil penilaian konsumen berdasarkan tingkat kinerja dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil Penilaian Konsumen Berdasarkan Tingkat Kinerja Atribut Skor Tampilan penyajian makanan 406 Tingkat kematangan bebek yang baik 417 Aroma makanan yang sedap 414 Pilihan menu yang variatif 394 Makanan disajikan dalam keadaan bersih 440 Rasa makanan lezat dan sesuai ekspektasi 424 Tekstur bebek tidak alot 427 Warna makanan nampak menarik 400 Memiliki cita rasa yang khas 417 Suhu makanan yang disajikan sesuai 405 Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Restoran Tabel 4. Hasil Tingkat Kesesuaian No. Atribut Xi x̄ Yi ȳ %TKI 1. Tampilan penyajian makanan 406 4.23 396 4.26 98.99 2. Tingkat kematangan bebek yang baik 417 4.34 420 4.58 95.00 3. Aroma makanan yang sedap 414 4.31 415 4.47 96.63 4. Pilihan menu yang variatif 394 4.10 387 4.19 97.16 5. Makanan disajikan dalam keadaan bersih 440 4.58 452 4.29 94.25 6. Rasa makanan lezat dan sesuai ekspektasi 424 4.42 427 4.66 96.02 7. Tekstur bebek tidak alot 427 4.45 507 4.60 80.67 8. Warna makanan nampak menarik 400 4.17 392 4.23 97.45 9. Memiliki cita rasa yang khas 417 4.34 421 4.53 95.96 10. Suhu makanan yang disajikan sesuai 405 4.22 394 4.28 98.22
Rata - rata - 4.32 - 4.47 86.40
Hasil  daripada  tingkat  kesesuaian  di  atas  dimuat  pada  empat  kuadran  diagram kartesius sebagaimana Gambar 1.
Gambar 1. Diagram kartesius
Pada diagram kartesius, dapat dilihat posisi masing-masing atribut. Keterangan mengenai penomoran atribut pada diagram kartesius dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Keterangan Diagram Kartesius No Atribut 1. Tampilan penyajian makanan 2. Tingkat kematangan bebek yang baik 3. Aroma makanan yang sedap 4. Pilihan menu yang variatif 5. Makanan disajikan dalam keadaan bersih 6. Rasa makanan lezat dan sesuai ekspektasi 7. Tekstur bebek tidak alot 8. Warna makanan nampak menarik 9. Memiliki cita rasa yang khas
10. Suhu makanan yang disajikan sesuai
Dengan  melakukan  pengambilan  data  pada  96  responden,  dapat  diketahui informasi  mengenai  tingkat  kepentingan  ( importance ),  tingkat  kinerja  ( performance ), dan  tingkat  kesesuaian  yang  dihasilkan  dari  perbandingan  antara  tingkat  kepentingan dan  tingkat  kinerja  terhadap  kualitas  produk  Bebeke  Om  Aris.  Rata-rata  tingkat kesesuaian  sebesar  86,40%  menunjukan  bahwa  tingkat  kesesuaian  dikatakan  sudah baik.  Tingkat  kesesuaian  dikatakan  sudah  baik  apabila  nilai  tingkat  kesesuaian  atribut
mendekati 100% dan berada di atas rata-rata (Sukardi & Cholidis., 2006; Iswari et al ., 2015).  Tingkat  kesesuaian  yang  tinggi  menunjukan  bahwa  kinerja  restoran  tersebut sudah  sesuai  dengan  harapan  konsumen,  sedangkan  tingkat  kesesuaian  yang  rendah menunjukan bahwa kinerja restoran tersebut belum dapat memenuhi harapan konsumen dan perlu dilakukannya peningkatan atau perbaikan.
Kuadran  A  merupakan  kuadran  yang  menjelaskan  terkait  atribut  yang  dianggap penting  oleh  konsumen  namun  belum  sesuai  seperti  yang  diharapkan  oleh  konsumen, sehingga  kinerjanya  perlu  dilakukan  perbaikan  semaksimal  mungkin  untuk meningkatkan kepuasan pelanggan pada atribut yang berada di kuadran A. Atribut yang berada pada kuadran A yaitu aroma makanan yang sedap (atribut nomor 3). Hal tersebut menandakan  bahwa  atribut  aroma  makanan  yang  sedap  dianggap  penting  oleh konsumen  namun  pada  kenyataannya  belum  sesuai  dengan  ekspektasi  dari  para konsumen. Peningkatan aroma makanan dapat dilakukan dengan menambahkan variasi rempah-rempah yang memiliki aroma kuat ke dalam bumbu yang digunakan.
Kuadran  B  merupakan  kuadran  yang  menjelaskan  terkait  atribut  yang  dianggap penting  oleh  konsumen  serta  atribut-atribut  tersebut  telah  sesuai  dengan  yang diharapkan  konsumen  sehingga  tingkat  kepuasan  pelanggan  tinggi  dan  perlu dipertahankan oleh perusahaan. Atribut-atribut yang berada pada kuadran B diantaranya tingkat  kematangan  bebek  yang  baik  (atribut  nomor  2),  rasa  makanan  lezat  dan  sesuai ekspektasi  (atribut  nomor  6),  tekstur  bebek  tidak  alot  (atribut  nomor  7),  dan  memiliki cita rasa yang khas (atribut nomor 9). Hal tersebut menandakan bahwa beberapa atribut tersebut  dianggap  penting  oleh  konsumen  dan  beberapa  atribut  tersebut  telah  sesuai dengan ekspektasi para konsumen.
Kuadran  C  merupakan  kuadran  yang  menjelaskan  terkait  atribut  yang  dianggap kurang  penting  oleh  konsumen  dan  kinerjanya  tergolong  biasa  saja.  Kuadran  C memiliki kemungkinan menjadi perhatian penting oleh konsumen sehingga perusahaan harus  mempertimbangkan  hal  tersebut.  Atribut-atribut  yang  berada  pada  kuadran  C diantaranya tampilan penyajian makanan (atribut nomor 1), pilihan  menu yang variatif (atribut  nomor  4),  warna  makanan  nampak  menarik  (atribut  nomor  8),  dan  suhu makanan  yang  disajikan  sesuai  (atribut  nomor  10).  Hal  tersebut  menunjukan  bahwa beberapa atribut tersebut sebenarnya dianggap kurang penting oleh para konsumen dan kinerja yang ditawarkan pun dapat dikatakan biasa saja.

## 956 | Jurnal Pendidikan dan Kewirausahaan Vol. 11 No. 3  2023
Kuadran  D  merupakan  kuadran  yang  menjelaskan  terkait  atribut  yang  dianggap tidak  penting  oleh  konsumen,  tetapi  dilaksanakan  dengan  sangat  memuaskan  oleh perusahaan sehingga tidak perlu dilakukan perbaikan. Atribut yang berada pada kuadran D  yaitu   makanan  disajikan  dalam  keadaan  bersih  (atribut  nomor  5).  Hal  tersebut menunjukan  bahwa  atribut  makanan  disajikan  dalam  keadaan  bersih  yang  dianggap tidak penting oleh konsumen namun memiliki tingkat kinerja yang tinggi.

## Pembahasan
Dalam  industri  makanan,  kepuasan  konsumen  dan  kualitas  produk  adalah  dua  faktor yang sangat  penting.  Kepuasan  konsumen  mencerminkan  sejauh  mana  pelanggan  merasa  puas dengan produk  atau  layanan  yang  mereka  terima,  sementara  kualitas produk  berkaitan  dengan sejauh  mana  produk  memenuhi  ekspektasi  konsumen  dalam  hal  keunggulan  dan  keandalan (Ibrahim  &  Thawil,  2019) .  Dalam  analisis  ini,  kita  akan  melihat  hubungan  antara  kepuasan konsumen dan kualitas produk Bebeke Om Aris, sebuah merek yang populer di industri bebek.

## Kualitas Produk Bebeke Om Aris
Pertama-tama, penting untuk memahami aspek-aspek kualitas produk Bebeke Om Aris yang  mungkin  mempengaruhi  kepuasan  konsumen.  Kualitas  produk  dapat  meliputi  cita  rasa Bebeke  yang  lezat,  tekstur  daging  yang  empuk,  kebersihan  dan  keamanan  bahan  makanan, konsistensi rasa dari waktu ke waktu, dan pelayanan yang baik dari tim Bebeke Om Aris. Dalam industri makanan,  reputasi  merek  berperan  penting  dalam  persepsi  kualitas produk (Familiar & Maftukhah,  2015) .  Jika  Bebeke  Om  Aris  memiliki  reputasi  yang  baik,  konsumen  akan cenderung  memiliki  ekspektasi  yang  tinggi  terhadap  produk  mereka.  Oleh  karena  itu,  Bebeke Om  Aris  harus  memastikan  bahwa  produknya  memenuhi  atau  bahkan  melebihi  ekspektasi konsumen dalam hal kualitas.

## Pengaruh Kualitas Produk terhadap Kepuasan Konsumen
Kualitas produk secara langsung berhubungan dengan kepuasan konsumen. Jika Bebeke Om Aris mampu  memberikan  produk  dengan  kualitas yang  baik,  konsumen  akan  merasa  puas dengan pengalaman makan mereka. Ketika konsumen merasa puas, mereka cenderung kembali membeli  produk  dan  merekomendasikan  Bebeke  Om  Aris  kepada  orang  lain,  yang  pada akhirnya  dapat  meningkatkan  pertumbuhan  bisnis.  Selain  itu,  kualitas  produk  yang  baik  juga dapat membangun loyalitas konsumen jangka panjang (Haryanto, 2013). Konsumen yang puas dengan  Bebeke  Om  Aris  akan  cenderung  menjadi  pelanggan  setia  dan  menghindari  mencoba merek lain. Ini memberikan keuntungan kompetitif yang signifikan bagi Bebeke Om Aris dalam pasar yang kompetitif.

## Pentingnya Umpan Balik Konsumen

## 957 | Jurnal Pendidikan dan Kewirausahaan Vol. 11 No. 3  2023
Untuk  meningkatkan  kualitas produk  dan  kepuasan  konsumen,  Bebeke  Om  Aris perlu mendengarkan  umpan  balik  konsumen  dengan  seksama.  Umpan  balik  konsumen  dapat  berupa ulasan online,  survei  pelanggan,  atau  bahkan  interaksi  langsung dengan  pelanggan (Mandasari et al., 2019).  Dengan  memahami apa  yang  diharapkan  dan  diinginkan  oleh  konsumen,  Bebeke Om Aris dapat melakukan perbaikan dan peningkatan yang sesuai. Selain itu, Bebeke Om Aris dapat menggunakan analisis data untuk mengidentifikasi tren dan pola yang muncul dari umpan balik konsumen. Misalnya, jika ada keluhan yang sering muncul tentang rasa atau pelayanan.
Dari  analisis  hubungan  antara  kepuasan  konsumen  dan  kualitas  produk  Bebeke  Om Aris,  dapat  disimpulkan  bahwa  kualitas  produk  memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap tingkat  kepuasan  konsumen.  Kualitas  produk  yang  baik,  seperti  cita  rasa  yang  lezat,  tekstur daging  yang  empuk,  kebersihan  dan  keamanan  bahan  makanan,  konsistensi  rasa  yang  terjaga, dan  pelayanan  yang  baik,  dapat  menciptakan  pengalaman  yang  memuaskan  bagi  konsumen (Kurniati  et  al.,  2016).  Kepuasan  konsumen  ini  kemudian  dapat  membawa  manfaat  jangka panjang bagi Bebeke Om Aris, termasuk pertumbuhan bisnis, loyalitas pelanggan, dan reputasi merek yang baik.
Pentingnya  menjaga  kualitas  produk  Bebeke  Om  Aris  sebagai  faktor  utama  yang mempengaruhi  kepuasan  konsumen  tidak  dapat  diabaikan.  Bebeke  Om  Aris  harus  terus berupaya mempertahankan standar kualitas yang tinggi dengan melakukan kontrol kualitas yang ketat  pada  setiap  tahap  produksi,  mulai  dari  pemilihan  bahan  baku  hingga  penyajian  produk akhir kepada konsumen. Hal ini memastikan bahwa setiap produk yang keluar dari Bebeke Om Aris memenuhi atau bahkan melebihi ekspektasi konsumen.
Selain itu, pentingnya umpan balik konsumen juga harus diakui. Bebeke Om Aris perlu mendengarkan  dengan  seksama  umpan  balik  konsumen,  baik  yang  bersifat  positif  maupun negatif,  dan  mengambil  tindakan  yang  sesuai.  Umpan  balik  konsumen  dapat  menjadi  sumber berharga untuk memperbaiki kekurangan dan mengembangkan inovasi baru yang meningkatkan kualitas produk dan kepuasan konsumen (Ningsi, 2018). Dengan menggunakan analisis data dan informasi dari konsumen, Bebeke Om Aris dapat mengidentifikasi tren dan pola yang muncul, sehingga  dapat  memberikan  peningkatan  yang  relevan  dan  memenuhi  kebutuhan  konsumen dengan lebih baik.
Dalam  konteks  persaingan  bisnis  yang  semakin  ketat,  menjaga  kualitas  produk  dan kepuasan  konsumen adalah  kunci  keberhasilan  bagi  Bebeke Om  Aris.  Konsumen  yang  merasa puas  tidak  hanya  akan  menjadi  pelanggan  setia,  tetapi  juga  akan  merekomendasikan  merek kepada orang lain, secara efektif membantu dalam pemasaran dan pertumbuhan bisnis (Pranata et  al.,  2019).  Oleh  karena  itu,  investasi  dalam  pengembangan  kualitas  produk  dan  perhatian terhadap  kebutuhan  dan  keinginan  konsumen  harus  menjadi  prioritas  utama  bagi  Bebeke  Om

## 958 | Jurnal Pendidikan dan Kewirausahaan Vol. 11 No. 3  2023
Aris.  Dengan  mempertahankan  standar  kualitas  yang  tinggi,  beradaptasi  dengan  umpan  balik konsumen,  dan  terus  berinovasi,  Bebeke  Om  Aris  dapat  membangun  hubungan  yang  kuat dengan konsumen,  meningkatkan  loyalitas pelanggan,  dan  memperoleh  keunggulan  kompetitif di pasar makanan yang kompetitif.

## SIMPULAN
Tingkat  kepuasan  konsumen  Bebeke  Om  Aris  cabang  Otista  dari  seluruh  atribut memiliki rata-rata nilai persentase sebesar 86,40%. Atribut yang terdapat pada kuadran A yaitu aroma makanan yang sedap (atribut nomor 3) sehingga perlu dilakukan evaluasi agar loyalitas konsumen tetap terjaga.

## DAFTAR RUJUKAN
Anggraini,  L.  D.,  Daeranto,  P.,  &  Ikasari,  D.  M.  (2015).  Analisis  Persepsi  Konsumen Menggunakan  Metode  Importance  Performance  Analysis  Dan  Customer Satisfaction  Index  the  Analysis  of  Consumer  Perception  Used  Importance Performance Analysis Method and. Jurnal Industri , 4 (2), 74–81.
Astuti,  D.P.,  Mulyono,  K.B.,  &  Rahman,  Y.A.  (2021). Proceedings  of  the  4th International  Conference  on  Economics,  Business  and  Economic  Education Science, ICE-BEES 2021, 27-28 July 2021, Semarang, Indonesia: Ice-Bees 2021 . Semarang: EAI Publishing.
Doloksaribu,  Y.,  Indriani,  Y.,  &  Kalsum,  U.  (2016).  Sikap,  Kepuasan,  Dan  Loyalitas Konsumen  Produk  Olahan  Bebek  (Kasus  Di  Rumah  Makan  Bebek  Belur  Di Bandar Lampung). Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis , 4 (3), 101886.
Faradiba,  F.,  &  Tri  Astuti,  S.  R.  (2013).  ANALISIS  PENGARUH  KUALITAS PRODUK,  HARGA,  LOKASI  DAN  KUALITAS  PELAYANAN  TERHADAP MINAT  BELI  ULANG  KONSUMEN  (Studi  pada  Warung  Makan  “Bebek Gendut” Semarang). Diponegoro Journal of Management, 0, 59-69. Retrieved from https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/djom/article/view/3206
Haryanto,  R.  A.  (2013).  strategi  promosi,  kualitas  produk,  kualitas  layanan  terhadap kepuasan pelanggan pada restoran mcdonaldâ€ TM s manado. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi , 1 (4).
Ibrahim, M., & Thawil, S. M. (2019). Pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap  kepuasan  konsumen. Jurnal  Riset  Manajemen  Dan  Bisnis  (JRMB) Fakultas Ekonomi UNIAT , 4 (1), 175–182.

## 959 | Jurnal Pendidikan dan Kewirausahaan Vol. 11 No. 3  2023
Iswari,  I.  A.  I.  M.,  Wiranatha,  A.  A.  P.  A.  S.,  &  Satriawan,  I.  K.  (2015).  Analisis kepuasan  konsumen  terhadap  kualitas  pelayanan  dan  jasa  dengan  menggunakan metode Importance Performance Analysis (studi kasus di Restoran Warung Subak, Peguyangan Denpasar). Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri , 3 (3), 51– 60.
Kurniati, E., Silvia, E., & Efendi, Z. (2016). Analisis kepuasan konsumen terhadap kue baytat Bengkulu. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia , 8 (2), 67–75.
Liliani,  P.  (2020).  Analisis  Pengaruh  Kualitas  Makanan  Dan  Kualitas  Pelayanan Terhadap  Kepuasan  Pelanggan  Dan  Dampaknya  Pada  Behavioral  Intention Restoran Top Yammie. Jurnal Bina Manajemen , 8 (2), 18–48. https://doi.org/10.52859/jbm.v8i2.85
Mandasari,  D.,  Mulyani,  S.,  &  Sadyasmara,  C.  A.  B.  (2019).  Analisis  Kepuasan Konsumen  Terhadap  Kualitas  Produk  Dan  Pelayanan  Mangsi  Grill  and  Coffee Denpasar. Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri , 7 (3), 336.
Mustakim,  S.  A.  (2019).  Analisis  Pengaruh  Word  Of  Mouth,  Brand  Awareness  Dan Region  Of  Origin  Terhadap  Keputusan  Pembelian  Di  Warung  Lesehan  Bebek Goreng  Asli  Gunung  Kidul. JBMP  (Jurnal  Bisnis,  Manajemen  Dan  Perbankan) ,
5 (1), 20–29. https://doi.org/10.21070/jbmp.v5i1.1893
Ningsi,  B.  A.  (2018).  Analisis  Kepuasan  Pelanggan  Atas  Kualitas  Produk  dan Pelayanan Dengan Metode SEM-PLS. Jurnal Statistika Dan Aplikasinya , 2 (2), 8– 16.
Pranata,  M.  N.,  Hartiati,  A.,  &  Sadyasmara,  C.  A.  B.  (2019).  Analisis  Kepuasan Konsumen terhadap Kualitas Produk dan Pelayanan di Voltvet  Eatery and Coffee menggunakan  Metode  Customer  Satisfaction  Index  (CSI). Jurnal  Rekayasa  Dan Manajemen Agroindustri ISSN , 2503 , 488X.
Santoso,  J.  B.  (2019).  Pengaruh  Kualitas  Produk,  Kualitas  Pelayanan,  dan  Harga terhadap  Kepuasan  dan  Loyalitas  Konsumen. Jurnal  Akuntansi  Dan  Manajemen , 16 (01), 127–146. https://doi.org/10.36406/jam.v16i01.271
Shabrina,  N.,  Darmadi,  D.,  &  Sari,  R.  (2020).  Pengaruh  Motivasi  dan  Stres  Kerja Terhadap  Kinerja  Karyawan  CV.  Muslim  Galeri  Indonesia. Jurnal  Madani:  Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan
Humaniora , 3 (2), 164–173.
https://doi.org/10.33753/madani.v3i2.108
Siregar,  S.  (2017). Statistik  Parametrik  untuk  Penelitian  Kuantitatif .  Jakarta:  Bumi Aksara.
Siyamto, Y. (2017). Kualitas Pelayanan Bank Dengan Menggunakan Metode IPA Dan CSI  Terhadap  Kepuasan  Nasabah. Jurnal  Ilmiah  Ekonomi  Islam  Vol. , 14 (1),  63– 76.
Wahyuni,  D.,  Andiny,  I.  S.,  Wahdini,  M.,  Rahmadina,  S.,  &  Putra,  R.  B.  (2022).
Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Produk dan Pelayanan Di Masa Pandemi Covid-19 Pada Resto Dan Cafe Bebek Sawah Padang. Ekonomi Dan Bisnis , 1 (1),
1–4.
Yola,  M.,  &  Budianto,  D.  (2016).  Analisis  Kepuasan  Konsumen  Terhadap  Kualitas Pelayanan  dan  Harga  Produk  pada  Supermarket  dengan  Menggunakan  Metode Importance  Performance  Analysis  (IPA). Jurnal  Optimasi  Sistem  Industri , 12 (1), 301. https://doi.org/10.25077/josi.v12.n1.p301-309.2013
Yunitasari,  E.,  Triningsih,  A.,  &  Pradanie,  R.  (2020).  Analysis  of  Mother  Behavior Factor  in  Following  Program  of  Breastfeeding  Support  Group  in  the  Region  of Asemrowo Health Center, Surabaya. NurseLine Journal , 4 (2), 94. https://doi.org/10.19184/nlj.v4i2.11515