## Journal of Community Service
Volume 5, Issue 2, Desember 2023 P-ISSN: 2715-2901         E-ISSN: 2715-291X Open Access at: https://idm.or.id/JCS/index.php/JCS

## INCREASING PRODUCTIVITY OF KAMBEH JAYA FISHERMAN GROUP THROUGH HOT AIR SYSTEM DRYING OVEN INNOVATION

## PENINGKATAN PRODUKTIVITAS KELOMPOK NELAYAN KAMBEH JAYA MELALUI INOVASI OVEN PENGERING SISTEM UDARA PANAS
Budi Syahri 1 , Waskito 2 , Donny  Fernandez 3
1,2,3 Teknik Mesin, Fakultas Teknik  Universitas Negeri  Padang E-mail: budisyahri@f.unp.ac.id 1 , waskito@ft.unp.ac.id 2 , donnyfernandez@ft.unp.ac.id 3 ARTICLE  INFO ABSTRACT . Correspondent Budi Syahri budisyahri@f.unp.ac.id
Keywords :
fish drying, oven system hot air, Pesisir Selatan
Website: https://idm.or.id/JCS/index.
php/JCS
Page : 307 - 315
The  aim  of  carrying  out  this  community  service  activity  is  to  innovate equipment  that  can  be  used  in  the  anchovy  drying  process.  The  solution offered  to  overcome  the  problems  of the Kambeh Jaya fishing community is to  provide  an  innovative  hot  air  oven  system  which  functions  for  drying anchovies.  The  hot  air  system  will  make  the  drying  process  fast,  thereby saving  time  and  energy.  Innovation  of  hot  air  system  drying  oven  for drying bada anchovies. This hot air oven system will utilize LPG gas as the main  heat  source  which  heats  the  cylinders  of  pipes  arranged  in  parallel.
The  purpose  of  using  this  pipe  cylinder is to spread the aroma of smoke or burning  to  the  dried  anchovies,  which  can  affect  the  taste.  This  service activity  went  well.  The  activity  implementation  plan  was  carried  out well. The  results  obtained  were  very  satisfying  to  the  community.  As  many  as 89%  of  the  community  considers  this  activity  very  useful  and  hopes  that more  community  service  activities  can  be  carried  out  in the Ampang Pulai district.  The  main  output  of  this  community service activity is the creation of  appropriate  technological  tools  that  can  overcome  the  problems  of fishermen in Kenagarian Ampang Pulai.

## INFO ARTIKEL

## ABSTRAK
Koresponden Budi Syahri budisyahri@f.unp.ac.id Kata kunci: pengeringan ikan, sistem oven, udara panas, Pesisir
Selatan
Website: https://idm.or.id/JCS/index. php/JCS
Hal: 307 - 315
Tujuan pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah melakukan inovasi pada peralatan yang dapat digunakan dalam  proses  pengeringan  ikan  teri.  Solusi  yang  ditawarkan untuk  mengatasi  permasalahan  masyarakat  kelompok  nelayan Kambeh  Jaya  adalah  dengan  memberikan  inovasi  oven  system udara  panas  yang  berfungsi  untuk  pengeringan  ikan teri. Sistem udara panas akan menjadikan proses pengeringan  menjadi cepat sehingga  akan  menghemat  waktu  dan  tenaga.  Inovasi  oven pengering  sistem  udara  panas  untuk  pengeringan  teri  bada. Sistem  oven  udara  panas  ini  akan  memamfaatkan  gas  elpiji senagai sumber panas utama yang memanaskan silinder silinder pipa  yang  disusun  secara  paralel.  Penggunaan  silinder  pipa  ini bertujuan  aroma  asap  atau  pembakaran  menyebar  kepada  ikan teri  yang  dikeringkan  yang  dapat  mempengaruhi  rasa.  Kegiatan pengabdian  ini  berjalan  dengan  baik.  Rancangan  pelaksanaan kegiatan  terlaksanakan  dengan  baik.  Hasil  yang  didapatkan sangat  memuaskan  masyarakat.  Sebanyak  89%  masyarakat menilai  kegiatan  ini  sangat  bermanfaat  dan  berharap  lebih banyak  kegiatan  pengabdian  untuk  dapat  dilaksanakan  di kenagarian  Ampang  Pulai.  Luaran  utama  dari  kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  adalah  diciptakannya  alat  teknologi tepat  guna  yang  dapat  mengatasi  permasalahan  nelayan  di Kenagarian Ampang Pulai.
Copyright © 2023 JCS. All rights reserved

## PENDAHULUAN
Salah  satu  cara  untuk  memanfaatkan  kelimpahan  ikan  teri  secara  optimal  yaitu bukan hanya sekedar pengolahan namun juga pengawetan ikan adalah dengan cara pengeringan (Susana & Santosa, 2017). Pengeringan merupakan proses penurunan kadar air bahan sampai mencapai kadar air tertentu sehingga dapat memperlambat laju  kerusakan  produk  akibat  aktivitas  biologi  (aktivitas  bakreri  dan  enzim)  dan kimia  (denaturtasi  protein  dan  perubahan  lemak  ikan)  (Ramadhan, Nuryanto, & Wijayanti,  2019).  Pengeringan  pada  ikan  dilakukan  bertujuan untuk mengurangi kadar air ikan sehingga aktivitas mikroorganisme yang dapat merusak bahan baku ikan dapat dikurangi (Budi, Herawati, Purnomo, Sehabudin, & Nugroho, 2017).
Proses  pengolahan  ikan  teri  terdiri  dari  beberapa  tahapan.  Tahapan  terpenting adalah tahapan pencucian, perebusan dan pengeringan yang memiliki tujuan untuk menghasilkan ikan teri kering yang berkualitas tinggi sesuai dengan standar mutu sesuai dengan kelayakan teri untuk siap dipasarkan (Rahmawati, Fitri, & Wijayanto, 2013). Proses produksi ikan basah menjadi ikan teri siap jual merupakan proses yang cukup panjang, dalam hal ini dibutuhkan kelengkapan peralatan penunjang serta pengetahuan cara pengolahannya. Masyarakat sekitar melakukan produksi ikan teri menggunakan  cara  yang  sederhana  yakni  dengan  melakukan  perebusan
menggunakan tungku yang terbuat dari tanah dan melakukan pengeringan dengan menggunakan panas matahari.
Proses  penjemuran  guna  mengeringkan  ikan  teri  menjadi  permasalahan  utama nelayan  karena  berkaitan  dengan  kondisi  cuaca.  Pada  musim  penghujan  proses pengeringan  ini  sangat  menjadi  terganggu  karena  tidak  adanya  panas  matahari (Hanafi,  Siregar,  &  Nurba,  2017).  Proses  pengeringan  juga  mempengaruhi  hasil kualitas  teri.  Bila  teri  lambab  bisa  menyebabkan  ikan  busuk  dan  harga  jual akan terpengaruh bahkan tidak laku untuk dijual  (Ohoiwutun, Ohoiwutun, & Hasyim, 2017).  Permasalahan  pengeringan  ini  menjadi  prioritas  tim  pengabdian  untuk melakukan inovasi yang dapat mengatasi permasalahan nelayan. Proses pengeringan akan dapat dilakukan tanpa harus ketergantngan dengan kondisi cuaca yang sangat mudah berubah.
Proses  pengeringan  pada  prinsipnya  adalah  proses  mengurangi  kadar  air  dalam ikan.  Untuk mencegah bakteri dan enzyme bekerja dalam ikan, selain mengurangi kadar  air  dalam ikan, diperlukan juga pengendalian temperatur dan RH (relative humadity/ kelembapan) udara tempat penyimpanan ikan (Priyanti, 2016). Beberapa variabel yang penting dalam proses pengeringan ikan adalah: temperatur, laju aliran udara serta waktu pengeringan. Berat ikan bervariasi, Untuk mengurangi aktivitas bakteri dan enzym, berat ikan sebaiknya dijaga dibawah 30% (Sosiawati, 2019).
Kebanyakan  masyarakat  masih  mengolah  ikan  basah  menjadi  kering  dengan menggunakan metode tradisional matahari. Pengeringan cara ini biasanya dilakukan dengan  meletakkan  ikan  di  tikar  atau  anyaman  bambu  dengan  ditempatkan  di bawah sinar matahari, cara ini memerlukan waktu yang lama dan area yang cukup luas  dan  kualitas  ikan  bisa  menurun  karena  terkena  debu  atau  binatang  yang menempel serta membutuhkan banyak tenaga kerja.

## Gambar 1. Proses Pengeringan Teri dengan Panas Matahari
Pada  proses  pengeringan,  berat  ikan  juga  mengalami  penuruan.  Dalam  proses pengeringan manual belum ada yang bisa memberikan indikator tentang berat ikan basah  sampai  mencapai mengalami kering dan juga dengan pengendalikan suhu, karena pada pengeringan manual hanya mengandalkan panas matahari saja.
Uraian analisis situasi diperlukan inovasi oven pengering sistem udara panas untuk pengeringan teri bada. Sistem oven udara panas ini akan memamfaatkan gas elpiji senagai sumber panas utama yang memanaskan silinder-silinder pipa yang disusun secara paralel. Penggunaan silinder pipa ini bertujuan aroma asap atau pembakaran menyebar kepada ikan teri yang dikeringkan yang dapat mempengaruhi rasa. Panas yang  terjadi  pada  pipa  akan  dihisap  menggunakan suction  fan yang  dapat menyebarkan hawa panas keseluruh bagian oven secara merata. Dengan demikian
proses pengeringan akan menjadi cepat, hemat dan tidak tergantung pada cuaca. Pada malam haripun proses pengeringan ikan dapat dilakukan.
Rancangan pelaksanaan kegiatan yang akan dilaksanakan didasarkan pada metode dan identifikasi dari permasalahan yang dialami masyarakat nelayan Ampang Pulai Perancangan  dan  pembuatan  alat  pengering  sistem  udara panas dilaksanakan di workshop Departemen  Teknik  Mesin.  Alat  akan diuji coba sebelum diserah terima kepada masyarakat. Setelah alat memenuhi kriteria yang direncanakan maka akan dilaksanakan serah terima dengan masyarakat. Tim pengabdian akan memberikan pengetahuan  kepada  khalayak  sasaran  mengenai  cara  mengoperasikan  sesuai dengan SOP. Sistem perawatan dan keselamatan kerja dalam mengoperasikan alat menjadi kegiatan penting untuk memperpanjang umur pakai alat.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  ini  diintegrasi  dengan  memberikan  pengetahuan  kepada  masyarakat tentang teknologi yang dapat diterapkan untuk menunjang kerja nelayan khususnya dalam  proses  pengerngan  ikan  teri.  Penyuluhan  kepada  masyarakat  akan meningkatkan hasil produksi dan efektivitas waktu dan tenaga. Selaian itu dengan adanya  teknologi  ini  tentunya  akan  menurunkan  biaya  produksi  yang  harus dikeluarkan nelayan dalam proses penanganan ikan teri. Berikut adalah gambaran skema metode pelaksanaan kegiatan yang akan dilakukan.

## Gambar 2. Skema Metode yang Digunakan
Metode  ini  disesuaikan  dengan  skematik  kerangka  pemecahan  masalah. Permasalahan muncul dikarenakan berbagai macam faktor, khalayak sasarannya adalah masyarakat kelompok nelayan Kambeh Jaya di Kenagarian Ampang Pulai, Pesisir Selatan. Sesuai dengan tujuan yang akan dicapai pada kegiatan ini adalah menghasilkan masyarakat yang trampil dan tanggap akan teknologi tepat guna sekaligus  mempunyai  motivasi  maka,  metode  yang  diterapkan  adalah  dengan memberikan  pelatihan  langsung  pada  masyarakat  untuk  mengoperasikan  alat pengering ikan teri system udara panas.

## HASIL KEGIATAN DAN PEMBAHASAN
Hasil Pelaksanaan
1. Design Inovasi
Rancangan  alat  dilakukan  secara  bersama  dengan  mahasiswa  jurusan  Teknik Mesin. Penglibatan mahasiswa dalam kegiatan ini merupakan kontribusi dalam memfasilitasi mahsiswa dalam pengelesaian tugas akhir. Rancangan alat dibuat menggunakan aplikasi solidwork. Berikut adalah gambar design alat pengering ikan teri yang dibuat.
Gambar 3. Rancangan Alat Pengering  Ikan Teri

## 2. Pembuatan Alat Pengering
Lokasi  pembuatan  alat  pengering  ikan  teri  ini  dilakukan  di workshop Fabrikasi Jurusan Teknik Mesin, Universitas Negeri Padang. Dalam proses pembuatannya, membutuhkan  pekerjaan  fabrikasi  dan  permesinan.  Pembuatan alat pengering ikan  teri  ini  dilakukan  oleh  mahasiswa  berdasarkan  design  yang  sudah ditentukan.
Gambar 4. Rangka Pengeringan

## Gambar 5. Dudukan Komponen  Pengering Ikan
Gambar 6. Inovasi  Alat Pengering  Ikan Teri

## 3. Uji Coba Alat Pengering Ikan Teri
Uji  coba  menjadi  kegiatan  penting  dilakukan  sebelum  alat  diserah  terima  ke masyarakat. Dalam pelaksanaan uji coba kinerja alat didapatkan simpulan bahwa alat ini mampu mencapai suhu 65 0 Cd alam waktu 20 menit. Suhu ini merupakan suhu  ideal  dalam  mengeringkan  ikan  teri  bada  yang  dilakoni  oleh  nelayan Kambeh Jaya.
Gambar 7.  Proses Uji  Coba Alat Pengering

## Sosialisasi dan Domenterasi
Sosialisasi  dan  demonteri  operasional  alat  kemasyarakat  merupakan  wujud pengenalan teknologi terhadap masyarakat. Kegaitan ini dilaksanakan pada tanggal 15 September 2023. Dalam kegiatan ini di hadiri oleh beberapa pejabat kenagarian dan  nelayan  ikan  teri  khususnya  kelompok  nelayan  Kambeh  Jaya  yang  ada  di sekitaran kenagarian Ampang Pulai. Standar operasional prosedur penting ditekan
kan  kepada  operator  yanga  kan  menggunakan  alat  ini.  Hal  ini  bertujuan  untuk menghindari kecelakaan yang dapat di sebabkan oleh alat ini.
Gambar 8. Serah Terima Inovasi Alat Pengering  Ikan Teri

## 1. Evaluasi Kegiatan
Evaluasi  kegiatan  dilaksanakan  setelah  mendapat  informasi  nelayan  telah menggunakan alat pengering ikan teri beberapa kali proses pengeringan. Berikut hasil  analisis data yang didapatkan memalui pengisian kuisioner oleh 16 orang anggota kelompok nelayan.
Tabel 1. Hasil Analisis  Data Angket No Indokator Mean TCR 1 Tingkat Inovasi Alat pengering  ikan teri 4,35 87% 2 Efektifitas  Alat pengering ikan teri 4,67 91% 3 Kepuasan Masyarakat Terhadap Alat pengering  ikan teri 4,85 90%
Hasil ini menjelaskan penerapan teknologi alat pengering ikan teri memberikan manfaat dalam membantu nelayan mengatasi pemasalahan khusunya pada proses pengeringan ikan teri.

## 2. Pembahasan
Kewajiban  dosen  untuk  melaksanakan  pengabdian  kepada  masyarakat merupakan  bentuk  kontribusi  keilmuan  secara  langsung  untuk  mengatasi permasalahan  masyarakat.  Implementasi  pengabdian  kepada  masyarakat memiliki  beberapa  tahapan  untuk  menentukan  titik  permasalahan  pada masyarakat.  Tahapan  tersebut  adalah  survey  lapangan,  mengidentifikasi pemasalahan  masyarakat,  menentukan  solusi,  membuat  rancangan  alat, melakukan pembuatan alat, sosialisasi dan demonterasi kepada masyarkat, dan evaluasi  kegiatan.  Dalam  kegiatan  pengabdian  ini permasalahan yang dimiliki masyarakat  pada  kelompok  nelayan  Kambeh  Jaya  adalah  pada  proses pengeringan ikan teri bada. Maraknya geliat pengolahan ikan teri di kenagarian Ampang Pulai menjadi sekotor perekonomian yang mendominasi dikenagarian ini. Namun demikian nelayan ikan teri di kenagarian Ampang Pulai merupakan masyarakat dengan perekonomian menengah ke bawah.
Nelayan  ikan teri belum memiliki teknologi dalam proses perikanan khususnya pada  proses  pengeringan  ikan.  Nelayan  masih  melakukan  pengeringan secara manual  menggunakan  panas  matahari  (Saputra,  2018).  Hal  ini  tentunya membutuhkan banyak tenaga dan waktu dalam proses pengeringan ikan. Inovasi yang  dikembangkan  dalam  proses  alat  pengering  ikan  teri  pada  kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dapat mengatasi permasalahan yang dialami nelayan  pada  saat  proses  alat  pengering  ikan  teri.  Kemampuan  mesin  dalam proses alat pengering ikan teri mencapai 50 Kg.
Tingkat  ketercapaian  teknologi  dalam  mengatasi  permasalahan  masyarakat diketahui  dari pengamatan pada proses evaluasi kegiatan (Andriani & Afidah, 2020).  Anggota  kelompok  nelayan mengisi lembar observasi terhadap kegiatan yang  dilaksanakan.  Pada  indicator  tingkat  inovasi  alat  pengering  ikan  teri didapatkan nilai 87%. Hal ini menjelaskan inovasi alat pengering ikan berupa hal baru yang sebagian besar nelayan ikan teri di Kenagarian Ampang Pulai. Inovasi teknologi ini dapat membantu meringankan pekerjaan para nelayan dalam proses penanganan  hasil  nelayan.  Untuk  indicator  efektifitas  alat  pengering  ikan  teri mendapatkan  nilai  91%.  Hal  ini  bearti  bahwa  mesin  ini  sangat  efektif  dalam proses  alat  pengering  ikan  teri.  Proses pemipilan dapat dilakukan secara cepat dan  menghemat  biaya,  tenaga  dan  waktu  bagi  nelayan  khususnya  dalam menangani hasil panen ikan teri. Untuk indicator tingkat kepuasan terhadap alat pengerin ikan teri mendapat nilai 90%. Hal ini berarti masyarakat sangat terbantu dengan  adanya alat pengering ikan teri ini. Kontribusi yang dituangkan dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat sangat tepat sasaran dalam mengatasi permasalahan masyarakat.

## SIMPULAN
Secara  umum,  kegiatan  pengabdian  ini  berjalan  dengan  baik.  Rancangan pelaksanaan  kegiatan  terlaksanakan  dengan  baik.  Hasil  yang  didapatkan  sangat memuaskan  masyarakat.  90% masyarakat menilai kegiatan ini sangat bermanfaat dan  berharap  lebih  banyak  kegiatan  pengabdian  untuk  dapat  dilaksanakan  di kenagarian  Ampang  Pulai.  Masih  terdapat  banyak  sector  pertanian  yang membutuhkan  sentuhan  teknologi  dan  masukan  pengetahuan  dari  akademisi. Masyarakat  nelayan  yang  mayoritas  tingkat  pendidikannya  masih  rendah  mesih melakukan  proses  perikanan  secara  konvensional.  Sebagai  akademisi  sumbangsi keilmuan untuk mengatasi permasalahan yang ada dimasyarakat menjadi kewajiban. Kebahagaian  dan  harapan  yang  disamapaikan  nelayan  menjadi  motivasi  tim pengabdian  dalam  mengembang  inovasi  yang  dapat  membantu  pemasalahan masyarakat.  Bidang  keilmuan tim pengabdian mendukung terciptanya mesin dan alat teknologi tepat guna. Keterlibatan mahasiswa juga menjadi poin terlaksananya kegiatan. Mahasiswa yang terlibat menjadikan pengembangan inovasi sebagai tugas akhir yang merupakan syarat menyelesaikan diplomanya.

## UCAPAN TERIMAKASIH
TIM Pengabdian menyampaikan penghargaan yang tinggi dan terima kasih kepada Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Negeri Padang yang telah mendanai kegiatan ini dengan nomor kontrak 2040/UN35.15/PM/2023.

## DAFTAR PUSTAKA
Andriani, R., & Afidah, M. (2020). Evaluasi Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat Dosen Universitas Lancang Kuning. JUPIIS: JURNAL PENDIDIKAN ILMU- ILMU SOSIAL, 12(1), 271-278.
Budi,  F.  S.,  Herawati,  D.,  Purnomo,  J.,  Sehabudin,  U.,  &  Nugroho,  T.  (2017). Peningkatan Kualitas dan Diversifikasi Produk Ikan Teri untuk Pemberdayaan Masyarakat di Desa Saramaake, Halmahera Timur. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 89-99.
Hanafi, R., Siregar, K., & Nurba, D. (2017). Modifikasi dan Uji Kinerja Alat Pengering Energi  Surya-Hybrid  Tipe  Rak  untuk  Pengeringan  Ikan  Teri.  Rona  Teknik Pertanian, 10(1), 10-20.
Ohoiwutun, M. K., Ohoiwutun, E. C., & Hasyim, C. L. (2017). Peningkatan Kualitas Ikan  Teri  Kering di Desa Sathean, Kecamatan Kei Kecil, Kabupaten Maluku Tenggara. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 150- 159.
Priyanti, E. (2016). Studi Lama Waktu Pengeringan Dihubungkan dengan Penurunan Berat dan Laju Pengeringan Ikan Teri (Stolephorus spp.). Biomedika, 9(1), 20- 25.
Rahmawati, M., Fitri, A. D. P., & Wijayanto, D. (2013). Analisis Hasil Tangkapan Per Upaya Penangkapan dan Pola Musim Penangkapan Ikan Teri ( Stolephorus spp.) di  Perairan  Pemalang.  Journal  of  fisheries resources utilization management and technology, 2(3), 213-222.
Ramadhan, R., Nuryanto, N., & Wijayanti, H. S. (2019). Kandungan Gizi dan Daya Terima  Cookies  Berbasis  Tepung  Ikan  Teri  (Stolephorus  Sp)  Sebagai  Pmt-P Untuk Balita Gizi Kurang. Journal of Nutrition College, 8(4), 264-273.
Saputra,  B.  R.  (2018).  Perancangan  Mesin  Perontok  Jagung  dengan  Kapasitas Produksi 300 Kg/Jam. Jurnal Konversi Energi dan Manufaktur UNJ, 5(1), 7-14.
Sosiawati,  E.  (2019).  Aspek  Teknik  dan  Kelayakan  Usaha  Pengeringan  Ikan  Teri ( Stolephorus sp) di Desa Ambesia Selatan Kecamatan Tomini Kabupaten Parigi Moutong Sulawesi. Jurnal Pengolahan Pangan, 4(2), 39-44.
Susana, G. B., & Santosa, I. G. (2017). Peningkatan  Produktivitas Perajin Ikan Teri dengan  Konversi  Energi  Biomassa.  Logic:  Jurnal  Rancang  Bangun  dan Teknologi, 15(1), 47.