## KAJIAN ARSITEKTURAL HOTEL BINTANG TIGA DI KABUPATEN POHUWATO
Disusun Oleh :
Agus Kasim Mahasiswa Program Studi Arsitektur Sekolah Tinggi Teknik (STITEK) Bina Taruna Gorontalo INDONESIA bukustitek@yahoo.com

## ABSTRAK
Sejalan  dengan  perkembangan  bisnis  yang  akan  semakin  pesat,  tentu  banyak  pelaku bisnis yang akan datang ke kota  Kabupaten Pohuwato. Peranan akomodasi bagi para pelaku bisnis  baik  domestik  ataupun  mancanegara  merupakan  salah  satu  unsur  penting  bagi kelangsungan bisnis di Indonesia, khususnya kota Kabupaten Pohuwato.
Perkembangan  hotel  terus  mengalami  pertumbuhan,  hal  tersebut  diakibatkan  makin banyaknya  kebutuhan  sarana  akomodasi  penginapan  yang  diperuntukkan  bagi  para  tamu yang  datang  berkunjung  untuk  kepentingan  bisnis  dan  kesenangan  ( pleasure )  sehingga kebutuhan  sarana  penginapan  /hotel  untuk  masa  yang  akan  datang  semakin  meningkat. Melihat  keadaan  hotel  yang  ada  di  Kabupaten  Pohuwato,  tidak  ditemukan  suatu  bangunan hotel yang mempunyai ciri khas tertentu, baik dari segi jumlah dan type kamar, kelengkapan fasilitas, maupun penampilan bangunan itu sendiri.
Oleh  karena  itu,  diperlukan  suatu  kajian  arsitektural  hotel  bintang  tiga  di  Kabupaten Pohuwato.  Adapun  yang  menjadi  ciri  khas  penekanan  kajian  bangunan  hotel  ini  adalah pendekatan bentuk arsitektur tropis dengan harapan agar konsep arsitektur tropis ini menjadi ciri  khas  Indonesia  sebagai  negara  beriklim  tropis  lembab  dan  memiliki  keunikan  untuk menarik  tamu/pelanggan  dari  segi  bentuknya  yang  sesuai  dengan  lingkungan  serta  menjadi landmark bagi kota Kabupaten Pohuwato.
Kata Kunci : Hotel bintang tiga, Arsitektur tropis dan Landmark.

## PENDAHULUAN
Perkembangan  dunia  usaha  dan sektor  perdagangan  industri  ke  depan yang  relatif  tinggi  diharapkan  mampu menempati posisi utama dalam perolehan  devisa,  hal  ini  sangat mempengaruhi  kegiatan  industri  dan perdagangan lokal pada masing-masing daerah  untuk  meningkatkan  produksi dan memperlancar distribusinya.
Peningkatan sumber daya manusia  yang  baik  dalam  mengelola industri  merupakan  salah  satu  faktor yang ikut mempengaruhi perkembangan tersebut, sehingga pelaku  bisnis  dapat  berperan  aktif  dan tidak  ketinggalan  serta  mampu  untuk bersaing dengan pengusaha dan masyarakat internasional. Selain bidang ekonomi, industri dan
perdagangan, bidang pariwisata merupakan  salah  satu  komoditi  yang mendapat perhatian khusus pemerintah. Sektor  pariwisata  ini  juga  dilirik  oleh pemerintah  daerah  Provinsi  Gorontalo dalam pengembangan wilayahnya.
Perkembangan wisatawan dengan tujuan  utama  Gorontalo  mencapai pertumbuhan  rata-rata  2,06%  untuk wisatawan nusantara dan mancanegara, (Dinas  Perhubungan  dan  Pariwisata Kabupaten  Pohuwato,  2012).  Pada tahun  2012  data  tersebut  menunjukkan bahwa minat wisatawan datang ke kota Kabupaten
Pohuwato kabupaten Pohuwato  cukup  tinggi  dan  pada umumnya  mereka  lebih  memilih  jenis hotel berbintang sebagai tempat menginap. Sebagai  ibukota  dari  Kabupaten Pohuwato, Kabupaten Pohuwato
merupakan  gerbang  Gorontalo  bagian barat  serta  terletak  pada  posisi  silang jalur  lalu  lintas  interensuler  maupun regional  yang  sangat  strategis  sebagai pusat pengembangan ekonomi. Mengingat  kota  Kabupaten  Pohuwato merupakan  gerbang  pengembangan pembangunan di kawasan barat Gorontalo,  hal  tersebut  akibat  adanya upaya  para  pelaku  bisnis,  baik  pihak swasta maupun pemerintah yang berusaha  untuk  menyediakan  sarana dan  prasarana  bisnis  melalui  berbagai macam usaha, terutama dengan adanya kebijakan-kebijakan yang baru.
Sejalan  dengan  perkembangan bisnis  yang  akan  semakin  pesat,  tentu banyak pelaku bisnis yang akan datang ke  kota  Kabupaten  Pohuwato.  Oleh karena  itu  perlu  ditempuh  langkah- langkah atau tindakan untuk pemenuhan kebutuhan sarana akomodasi,  peranan  akomodasi  bagi para  pelaku  bisnis  baik  domestik ataupun mancanegara merupakan salah satu  unsur  penting  bagi  kelangsungan bisnis  di  Indonesia,  khususnya  kota Kabupaten  Pohuwato.  Maka  langkah yang  paling  tepat  diambil  adalah penyediaan  sarana  berupa  hotel-hotel berbintang  beserta  fasilitas-fasilitas yang  mampu  menunjang  kegiatan bisnis di Kabupaten Pohuwato.
Pertumbuhan
ekonomi
kota
Kabupaten  Pohuwato  memperlihatkan peningkatan tidak lepas dari globalisasi dan  pemberlakuan  pasar  bebas  pada tahun  2003  antar  negara-negara  Asean dan tahun 2010 lalu sebagai perdagangan pasar bebas internasional. Harapan tersebut dapat diketahui berdasarkan pertumbuhan GNP (Growth  National  Product)  secara nasional  telah  mendekati  nilai  positif dan  dilihat  pada  realisasi  penerimaan daerah  otonomi,  di  mana  terdapat peningkatan penerimaan antara periode 2000/2005 sampai dengan 2005 hingga saat  ini  (2012)  rata-rata  mengalami pertumbuhan  sebesar  4,89%-4,97%. (Badan Pusat Statistik, Indikator Ekonomi, Gorontalo 2012).
Sampai  saat  ini  jumlah  kamar untuk  kriteria  hotel  di  Kabupaten
Pohuwato  mencapai  120  unit  kamar dari  8  hotel  yang  ada,  (Perhimpunan Hotel  dan  Restoran  Indonesia,  2012). Perkembangan hotel pada tahun
terakhir  (2008-2012)  terus  mengalami pertumbuhan,  hal  tersebut  diakibatkan makin  banyaknya  kebutuhan  sarana akomodasi
penginapan yang diperuntukkan  bagi  para  tamu  yang datang  berkunjung  untuk  kepentingan bisnis  dan  kesenangan  ( pleasure ) sehingga  kebutuhan  sarana  penginapan /hotel  untuk  masa  yang  akan  datang semakin  meningkat.  Melihat  keadaan hotel yang ada di Kabupaten Pohuwato,  tidak  ditemukan  suatu bangunan  hotel  yang  mempunyai  ciri khas tertentu, baik dari segi jumlah dan type  kamar,  kelengkapan  fasilitas, maupun  penampilan  bangunan  itu sendiri.  Oleh  karena  itu,  diperlukan suatu perencanaan hotel bintang tiga di Kabupaten  Pohuwato.  Adapun  yang menjadi ciri khas perencanaan bangunan  hotel  ini  adalah  pendekatan bentuk arsitektur
tropiscdengan harapan  agar  konsep  arsitektur  tropis ini menjadi ciri khas Indonesia sebagai negara  beriklim  tropis  lembab  dan memiliki  keunikan  untuk  menarik tamu/pelanggan  dari  segi  bentuknya yang  sesuai  dengan  lingkungan  serta menjadi landmark bagi kota Kabupaten Pohuwato.

## RUMUSAN MASALAH
1. Menentukan  lokasi  dan  tapak  yang strategis  untuk  memudahkan  jalur pencapaian  ke  bangunan  hotel bintang tiga di Kabupaten Pohuwato
2. Penataan  program  ruang  sesuai dengan  aktivitas  yang  berlangsung pada bangunan hotel bintang tiga di Kabupaten Pohuwato
3. Memberikan  tampilan  bangunan yang  memadukan  unsur  arsitektur tropis dengan lingkungan sekitarnya 4. Penentuan  sistem  struktur  dan utilitas bangunan sebagai penunjang  kekuatan  dan  ketahanan bangunan
TUJUAN DAN MANFAAT PENULISAN 1. Tujuan Penulisan a. Menentukan lokasi dan  tapak yang strategis untuk memudahkan jalur pencapaian ke bangunan hotel bintang tiga di Kabupaten Pohuwato. b. Menata program ruang sesuai dengan aktivitas yang berlangsung  pada  bangunan hotel bintang tiga di Kabupaten Pohuwato. c. Memberikan tampilan
bangunan  yang  memadukan unsur arsitektur tropis dengan lingkungan sekitarnya. d. Menetapkan  sistem  struktur bangunan dan utilitas bangunan  sebagai  penunjang kekuatan dan ketahanan bangunan.
2. Manfaat Penulisan
Penulisan  skripsi  Hotel  Bintang
Tiga  di  Kabupaten  Pohuwato  ini bermaksud  untuk  menyusun  suatu acuan perancangan yang efektif dan optimal yang selanjutnya ditransformasikan  ke  desain  fisik, sehingga  tercipta  suasana  hotel bintang tiga sebagai wadah akomodasi  penginapan  yang  ideal berdasarkan  fungsi,  visual  dan strukturnya.

## KAJIAN PUSTAKA

## A. Tinjauan  Hotel  Bintang  Tiga  di
Kabupaten Pohuwato
1. Rencana  Tata  Ruang  Kabupaten Pohuwato
Kabupaten  Pohuwato  dimekarkan dari  kabupaten  Boalemo  berdasarkan UU  No.  6  tahun  2003  sebagai kabupaten  baru,  dan  sesuai  dengan nafas otonomi daerah, kabupaten harus mampu  merencanakan  dan  mengelola pembangunannya secara mandiri.
Secara  spesifik  dijelaskan  dalam  paket Undang-undang  otonomi  daerah  (No.
32  tahun  2004).  Melalui  Undang-
undang ini pemerintah pusat memberikan  kewenangan  penuh  bagi daerah untuk memberdayakan, merencanakan dan membangun daerahnya masing-masing. Penyusunan  Rencana  Detail  Tata Ruang  Kawasan  kabupaten  Pohuwato periode 2004-2013 menjadi satu kebutuhan  mutlak  untuk  menjalankan kewenangan  tersebut.  Dalam  konteks ini RDTRK akan menjadi arahan dalam kebijakan  dan  strategi  pemanfaatan ruang wilayah kabupaten untuk
mewujudkan keterkaitan antara kegiatan  memanfaatkan  ruang.  Selain itu  juga  menjadi  pedoman  dalam pengarahan lokasi investasi yang dilakukan  oleh  pemerintah  maupun masyarakat swasta. (Bappeda
kabupaten Pohuwato).

## 2. Rencana  Pengembangan  Kota Marisa
Rencana  pengembangan  fisik  Kota Marisa  dapat  terlihat  dari  dokumen Rencana  Umum  Tata  Ruang  (RUTR) tahun 2004 – 2013, dan Rencana Detail
Tata Ruang Kawasan (RDTRK) masing-masing  Bagian  Wilayah  Kota (BWK), ada 4(empat) BWK.
Rencana  pengembangan  fisik  Kota Marisa  lebih  kuat  diarahkan  ke kawasan  bagian  utara  dan  kawasan bagian  selatan.  Pengembangan  ke kawasan  bagian  utara  mengikuti  jalur transportasi  Trans  Sulawesi  akan  di dominasi  dengan  kegiatan  komersial (perdagangan  dan  jasa),  yang  akan diikuti dengan pengembangan
permukiman  di  bagian  belakang  blok komersial.
Kecenderungan  ini  cukup  kuat, dengan  melihat  kondisi  eksisting, dimana  jasa-jasa  perbankan  mulai tumbuh  dikawasan  ini  (Bank  Sulut,
Bank  Mandiri,  Bank  BRI),  juga  Pasar Swalayan , Ruko-ruko, Hotel/Penginapan dan jasa-jasa lainnya. Sementara arah pengembangan  fisik  lainnya  adalah  ke kawasan  bagian  selatan  kota  dengan kegiatan yang dominan adalah
Perkantoran Pemerintahan dan kegiatan Hiburan/Rekreasi.  Indikasinya  sudah sebagian  terealisir,  seperti  adanya “Blok Plan perkantoran”,
pembangunan Jembatan, pembangunan
jalan  dua  jalur  di  pinggir  pantai,  juga pembangunan  Tanggul  Pantai.  Dari aspek pembagian fungsi masing-
masing  Bagian  Wilayah  Kota  (BWK),
masing-masing  disesuaikan  dengan karakteristik  kegiatan  yang  dominan dalam BWK masing-masing.
Gambar 1. Peta RDTRK Kabupate Pohuwato Sumber : Buku Profil Daerah Tahun 2012, Bank Data Bappeda Pohuwato
3. Arahan Alokasi Pemanfaatan
Ruang Arahan  alokasi  pemanfaatan  ruang kabupaten  Pohuwato  dilakukan  secara saksama dengan mengacu pada : a. Berbagai aturan dan perundangan yang relevan, khususnya  UU  No.  24  tahun
1992. SK Menteri Pertanian No.
837/kpts/Um/11/1980 dan No. 5 tahun  1989  dan  Kepres  No.  32 tahun  1990,  serta  UU  No.  14 tahun 1999.
b. Potensi  wilayah  dan  analisis kesesuaian lahan
c. Penggunaan lahan eksisting
d. Peta kawasan hutan dan perairan Indonesia
e. Aspirasi masyarakat
f. Program-program  dinas  terkait dan kesinambungannya
g. Visi dan misi Pemerintah
Daerah.
4. Karakteristik Hotel Bintang Tiga di Kabupaten Pohuwato
Karakteristik  hotel  bintang  tiga  di
Kabupaten Pohuwato terdiri dari:
a. Lokasi, lokasi hotel bintang tiga di  Marisa  terletak  di  pusat  kota Marisa  yakni  di  area  bisnis,
seperti penginapan, perkantoran,
perdagangan dan perbelanjaan. b. Tamu,  tamu  yang  datang  di hotel  mayoritas  dari  berbagai kalangan,  pengusaha,  karyawan dan profesional dengan kepentingan berbisnis, berdagang, tugas dinas, konferensi,  seminar,  lokakarya, musyawarah,  symposium,  dan sebagainya.  Biasanya  bepergian seorang diri atau rombongan.
c. Fasilitas,  fasilitas  yang  ada ditekankan  pada  fasilitas  yang dapat menunjang kegiatan bisnis para tamu, seperti ruang pertemuan,  fasilitas  computer PAXB, fax telepon, dan sebagainya.  Fasilitas  pelayanan harus  serba  praktis,  cepat  dan ekonomis sesuai dengan karakteristik para tamu.
5. Faktor  Penunjang  Keberhasilan Hotel Bintang Tiga di Kabupaten Pohuwato Pada dasarnya fasilitas yang disediakan  hotel  memiliki  kesamaan pelayanan  pokok  yang  diberikan  yaitu penginapan,  makanan  dan  minuman. Namun  sejalan  dengan  perkembangan hotel  bintang  tiga  di  Marisa  ini, fasilitas yang ditawarkan (baik fasilitas
utama  maupun  fasilitas  khusus)  terus berkembang  ke  berbagai  ragam  jenis yang mendorong munculnya jenis-jenis hotel.  Hal  ini  disebabkan  oleh  faktor- faktor diantaranya:
a. Lokasi  dan  karakteristiknya, lokasi hotel bisnis harus terletak
di  tengah-tengah  pusat  kegiatan bisnis (Central Business District) sesuai dengan karakteristik  hotel  bisnis.  Luas site  menentukan  jumlah  dan besarannya.
b. Tuntutan  dan  kebutuhan  pasar, dengan menetapkan terlebih dahulu  sasaran  pasar  yang potensial.  Menetapkan  fasilitas dan komponennya yang flexible terhadap kemungkinan perubahan  tuntutan  pasar  serta menetapkan fasilitas khusus hotel sebagai daya tarik tambahan bagi para tamu. Jumlah juga disesuaikan dengan prediksi kebutuhan kamar beberapa tahun ke depan c. Kompetisi  dan  persaingan  antar hotel,  memperhatikan  kelebihan
dan  kekurangan  usaha-usaha hotel  sejenis  sebagai  dasar menetapkan strategi dan kemampuan untuk memenangkan  kompetisi  dan persaingan. Menjadi dasar pertimbangan bagi kemungkinan pengembangan fisik bangunan dan penambahan fasilitas.
d. Tingkat kualitas (quality level), memperhatikan  tingkat  kualitas fasilitas-fasilitas  hotel  lain  dan melakukan  perbandingan  untuk perbaikan dan peningkatan mutu
fasilitas. e. Rencana operasional, menetapkan  sistem  kerja  dan penekanan  pada  fasilitas  publik agar dapat memberikan kepuasan para tamu dan menampilkan image yang diinginkan. f. Konsep pelayanan makanan/restoran, memperlihatkan  fasilitas  yang banyak  memberikan  pemasukan seperti  restoran  yang  akan mempengaruhi fasilitas
penunjangnya  seperti  kitchen, food storage, dan locker area. g. Jumlah staf, jumlah staf disesuaikan dengan jumlah tamu yang  ditargetkan  berkunjung  ke hotel. h. Dana dan lain-lain, untuk pengadaan hotel bisnis di Indonesia  dalam  menentukan fasilitas (facilities programming). Selain  dengan  memperhatikan faktor-faktor  tersebut,  juga  mengacu pada  “Himpunan  Peraturan  Usaha Akomodasi Bidang Usaha Hotel” yang dikeluarkan Dirjen Pariwisata yaitu :
a. Pelaku Kegiatan 1) Tamu  hotel,  pengelompokan tamu hotel bisnis berdasarkan profesi dan stasus sosial ekonomi  secara umum. 2) Pengusaha, umumnya memiliki prestise tinggi, status sosial ekonomi termasuk  dalam  golongan menengah ke atas. 3) Pedagang,  faktor  prestise kurang menonjol, status ekonomi  termasuk  golongan menengah ke atas, cenderung bersifat sederhana dan mempertimbangkan segi ekonomis. 4) Pejabat pemerintah, memiliki prestise tinggi, status  ekonomi  golongan menengah ke atas. Penggunaan  fasilitas  sesuai dengan jabatannya. 5) Para  professional,  memiliki tingkat  prestise  tinggi  dan umumnya berasal dari golongan ekonomi menengah ke atas. Pengelompokan tamu berdasarkan lamanya tinggal : 1) Wisatawan  (tourist),  tamu yang berkunjung dan tinggal lebih  dari  24  jam  serta mengeluarkan uangnya untuk menikmati segala fasilitas yang disediakan hotel 2) Pelancong (excursionist), tamu yang berkunjung kurang  dari  24  jam,  mereka ada juga yang
membelanjakan uangnya untuk  menikmati  fasilitas hotel atau yang hanya datang untuk  mengunjungi  famili, relasi dan kenalan. Jenis kegiatan tamu : 1) Kegiatan rutin/pokok sehari- hari  seperti  makan,  minum,
istirahat dan mandi 2) Kegiatan utama dari maksud kunjungan  seperti  meeting, konferensi, lokakarya, resepsi/pesta/perjamuan, pameran,  tugas  dinas,  bisnis dan berdagang. 3) Kegiatan mengisi waktu luang  seperti  olah  raga,
shopping, makan di restoran, rileks, rekreasi. b. Pengelola hotel Staf  karyawan  hotel,  yaitu  staf administrasi manager yang mengelola  segala  kegiatan  yang ada  dalam  hotel,  baik  intern maupun  ekstern  yang  termasuk dalam kategori: 1) asisten manager 2) staf  departemen  teknik  dan transportasi
3) staf departemen keuangan 4) staf  departemen  makanan dan minuman 5) staf departemen kerumahtanggaan, yaitu karyawan bagian dapur, karyawan  bagian  laundry,
dan karyawan bagian kimia.

## 6. Program  Kegiatan  Hotel  Bintang Tiga di Kabupaten Pohuwato
Dalam  struktur  organisasi  sebuah hotel dengan berpedoman pada kegiatan pokoknya maka departemen/bagian  yang  harus  ada, yaitu : a. Kantor  departemen  hotel  (Front Office), bagian tersebut memiliki  sub  bagian yaitu fungsi  utama  dari  bagian  ini adalah  menyewakan  kamar  dan fasilitas lain.  Adapun pelayanan yang diberikan antara lain : 1) Pelayanan pemesanan kamar (reservation service) mempunyai fungsi menerima  pesanan-pesanan kamar  yang  dibuat  oleh tamu. 2) Pelayanan penanganan barang-barang tamu 3) Pelayanan informasi (information service) memberikan  informasi  yang dibutuhkan oleh tamu selama menginap di hotel 4) Pelayanan  check  in  dan check  out  tamu  (reception atau  front  desk)  mempunyai fungsi menangani tamu- tamu  yang  check  in  dan check out.
5) Kasir  kantor  (front  office cashier)  mempunyai  fungsi
menangani pembayaran seluruh transaksi yang dibuat  oleh  tamu  di  dalam hotel selama menginap. b. Tata graha hotel (house keeping) Bagian  tata  graha  adalah  salah satu  bagian  yang  ada  dalam organisasi hotel yang mempunyai peranan memberikan pelayanan kenyamanan  dan  kebersihan hotel.  Tanggung  jawab  tata graha dapat dikatakan pengurusan  bahan-bahan  yang terbuat  dari  kain-kain  seperti taplak meja, sprei, sarung bantal,  gorden,  dan  sebagainya.
Kemudian tanggung jawab berikutnya adalah menjaga kerapihan dan kebersihan ruangan beserta perlengkapannya  dan  sampai pada program penggadaan/penggantian serta pemeliharaan ruangan hotel beserta perlengkapannya. Melihat ruang lingkup tanggung jawab  bagian  tata  graha  atas ruangan  hotel,  maka  ruangan terdiri  atas  kamar-kamar  tamu, ruang  rapat,  ruangan  umum seperti  lobby,  koridor,  restoran, yang  kesemuanya  disebut  front of  the  house.  Di  samping  itu juga  bertanggungjawab  akan kebersihan  dapur,  ruang  makan karyawan,  ruang  ganti  pakaian karyawan,  ruang  kantor  dan sebagainya, yang semuanya disebut back of the house.
Sesuai dengan struktur organisasi,  maka  bagian  tata graha  dipimpin  oleh  seorang Eksecutive  Housekeeper yang membawahi beberapa sub bagian seperti: 1) Bagian  kamar  tamu  (room supervisor) mempunyai tanggung  jawab  menjaga dan  memelihara  kebersihan, kerapihan  dan  kelengkapan kebutuhan ruang umum 2) Bagian ruangan umum (publik area supervisor) mempunyai  tanggung  jawab menjaga  dan  memelihara kebersihan,  kerapihan,  dan kelengkapan kebutuhan ruang umum. 3) Bagian linen (linen supervisor) mempunyai tanggung jawab atas penyimpanan, penyediaan, kelengkapan, kebersihan,
dan  kerapihan  seluruh  jenis linen yang dibutuhkan untuk keperluan operasional hotel. 4) Bagian binatu (laundry supervisor) mempunyai tanggung jawab untuk melaksanakan  pemeliharaan seluruh  jenis  linen  yang dipergunakan oleh operasional hotel. c. Makanan  dan  minuman  ( food and beverage service ) Bagian  makanan  dan  minuman mempunyai fungsi menyediakan pelayanan makanan dan minuman bagi tamu-tamu  hotel. Untuk dapat memenuhi kebutuhan  dan  keinginan  akan pelayanan makanan dan minuman  maka  bagian  tersebut juga harus melakukan pengembangan produk, merancang kegiatan-kegiatan yang  dapat  menarik  tamu  untuk makan  dan  minum  di  restoran hotel. Karena fungsinya tersebut,  maka  ruang  gerak aktivitas  bagian  makanan  dan minuman  dapat  dibagi  menjadi dua  fungsi ruang yaitu : 1) Ruang  atau  area  yang  dapat menghasilkan keuntungan disebut the revemie producing area seperti
restoran,  bar,  lounge  service dan banguette. 2) Ruang atau area yang memberikan  dukungan  atau support  dalam  memberikan pelayanan disebut the support  service  area seperti dapur (kitchen), gudang minuman bawah tanah (cellar), gudang umum (store),  dan  tempat  mencuci peralatan makanan dan memasak (dishwashing). Terdapat beberapa klasifikasi metode pelayanan makanan, yaitu metode melayani sendiri (self service)  yang  terdiri  atas buffet  service,  take  away service dan cafetaria tradisional, sedangkan metode  pelayanan  pramusaji terdiri  atas  counter  atau  bar services,  table  service  dan perjamuan (banquet). d. Tata boga ( food production/kitchen ) Salah satu bagian penting dalam sebuah  hotel  adalah  tata  boga hotel yang bertugas memproduksi/menghasilkan makanan baik untuk tamu maupun  karyawan  hotel.  Pada dasarnya  fungsi  utama  dari  tata boga  adalah  menyiapkan  dan memproduksi makanan/hidangan.

## B. Tinjauan Arsitektural
1. Tinjauan  Terhadap  Arsitektur Tropis
a. Pengertian Tropis Tropis  atau  “tropical”  dapat diartikan arsitektur yang mengacu pada iklim kehidupan/lingkungan (ecological). Secara jelas arsitektur adalah arsitektur yang responsive  terhadap  iklim  di tempat tertentu dan peka terhadap  penghematan  energi dan aspek ekologi (bangunan di luar  jangkauan  arsitektur,  hal 76).
b. Iklim tpois di Indonesia (tropis- lembab)
Pengertian  tropis  berasal  dari kata  “tropicos”  dalam  bahasa
Yunani Kuno berarti garis balik. Garis-garis balik ini adalah garis lintang  23-27  utara  dan  selatan. Sedang daerah “tropis” didefinisikan  sebagai  daerah yang terletak antara garis isotherm  20  di  sebelah  bumi utara dan selatan.
Daerah  tropis  dapat  dibagi dalam  dua  kelompok  iklim utama  yaitu  tropis  basah  dan tropis  kering  yang  masing- masing amat berbeda. Indonesia termasuk  dalam  daerah  tropika basah  atau  hangat  lembab  yang ditandai  oleh  kelembaban  udara yang relative tinggi (pada umumnya  di  atas  90%),  curah hujan yang tinggi, serta temperature  rata-rata  tahunan  di atas 18 C (biasanya sekitar 23 C
dandapat  mencapai  38  C  dalam musim kemarau).
Perbedaan antara musim hampir tidak ada, kecuali periode sedikit  hujan  dan  banyak  hujan yang disertai angin keras. Lebih khusus lagi, Indonesia termasuk dalam  daerah  sekunder  hutan hujan tropis (tropis-lembab) dengan gambaran sebagai berikut : Lansekap : daerah hutan khatulistiwa dengan dataran rendah Permukaan  :  lansekap  hijau, warna tanah biasa merah atau tanah cokelat Vegetasi  :  lebat,  speciesnya bermacam-macam, semak belukar,  pohon-pohon  tinggi (rimba dan hutan bakau) Musim : perbedaan musim.
Bulan  terpanas  :  panas,  lembab basah.
Bulan  terdingin  :  panas  sedang, lembab basah.
Daerah  tropis-tropis  belahan bumi utara : Bulan  terdingin  :  Desember  - Januari Bulan terpanas : Mei - Agustus Daerah  tropis-lembab  belahan bumi selatan
Bulan terdingin : April - Juli
Bulan terpanas : Oktober - Februari 1) Kondisi awan : Berawan dan berkabut  sepanjang  tahun.
Terang  bila  awan  sedikit (awan  cumulus  putih)  dan matahari tidak tertutup; abu- abu  suram  bila  awan  tebal. Jenis  awan  selalu  belukar, lapisan awan 60-90%.
2) Radiasi matahari dan panas :
radiasi  matahari  langsung dengan  intensitas  sedang sampai tinggi. Radiasi terdifusi  melalui  awan  atau uap. Refleksi radiasi matahari langsung pada tanah-tanah  sedikit.  Tanah menyerap banyak panas.
3) Temperature/suhu : temperature maksimum rata- rat tahunan 30,5 C, pengecualian  di  atas  32  C, sedang pada daerah khatulistiwa  selama  musim kering  mencapai  33  C  dan pada musim hujan 30 C, bias turun sampai 26 C. Fluktuasi harian  dan  tahunan  relative kecil, sekitar 3-5,5 C.
4) Presipitasi  :  curah  hujan tahunan  di  atas  2000  mm, maksimum 5000 mm, dalam musim  hujan  mencapai  500 mm  setiap  bulan  sedang untuk  daerah  khatulistiwa hujan  turun  biasanya  setelah tengah  hari  dan  pagi  hari sering berkabut. 5) Kelembaban udara : kelembaban absolute (tekanan  uap)  tinggi  25-30 mm.  kelembaban  relative 55-100%,  biasanya  di  atas 75%.
6) Gerakan  udara  :  lambat, terutama  di  daerah  hutan rimba,  bertambah  cepat  bila turun hujan, sampai kekuatan  angin  6  atau  lebih. Biasanya  terdapat  satu  atau dua arah angin utama.
c. Pengenalan arsitektur tropis untuk daerah tropis lembab
Faktor-faktor  dan  kondisi  iklim yang mempengaruhi perencanaan bangunan adalah : 1) Faktor-faktor iklim
a) Matahari Radiasi  matahari  adalah penyebab  semua  cirri umum  iklim  dan  sangat berpengaruh terhadap kehidupan manusia. Kekuatan efektifnya membentuk keseimbangantermal bumi  yang  ditentukan oleh energi radiasi (insolasi) matahari, pemantulan pada permukaan bumi, berkurangnya radiasi oleh  penguapan  dan  arus radiasi si atmosfir. Dalam perencanaan bangunan,  hal  tersebut perlu  diketahui  untuk mengatur banyaknya sinar matahari yang masuk  melalui  bukaan, sehingga dapat ditentukan orientasi massa  bangunan  yang terbaik,  karena untuk menentukan orientasi yang  tepat  hanya  dapat dilakukan dengan meninjau sudut-sudut matahari  pada  berbagai jam setiap harinya b) Temperatur Daerah yang paling panas  pada  umumnya adalah daerah yang paling  banyak  menerima radiasi  matahari,  yaitu daerah khatulistiwa. Panas  tertinggi  kira-kira 2 jam setelah tengah hari, karena  pada  saat  itu radiasi langsung matahari bergabung dengan temperature udara  yang  sudah  tinggi sehingga pertambahan panas  terbesar  terdapat pada  fasade  barat  daya atau barat laut (tergantung  pada  musim dan  garis  lintang)  dan fasade  barat.  Sebagai patokan  dapat  dianggap bahwa temperature tertinggi  sekitar  1-2  jam setelah  posisi  matahari tertinggi, dan temperature terendah sekitar  1-2  jam  sebelim matahari terbit. Temperatur  sudah  mulai naik lagi sebelum matahari terbit disebabkan  oleh  radiasi pada langit. Di  daerah  tropis,  fasade timur  dan  barat  paling banyak  terkena  radiasi matahari, sedangkan penyinaran langsung pada  dinding  tergantung pada orientasinya terhadap  matahari.  Akan tetapi radiasi tidak langsung tidak berpengaruh  pada  arah fasade atau bagian bangunan lain yang disebabkan  karena  awan yang menutupi langit. c) Angin Angin atau gerakan udara  disebabkan  oleh pemanasan  lapisan  udara yang berbeda-beda. Skalanya  berkisar  mulai dari  angin  sepoi-sepoi sampai angin topan,
yakni  kekuatan  angin  0-
12 (skala Beaufort).
Penelitian  di  kota-kota besar menunjukkan bahwa  kecepatan  angin di  permukaan  jalan  rata- rata  hanya  sepertiga  dari kecepatan  pada  lansekap terbuka. Bangunan tinggi mempunyai peredaran anginyang lebih baik pada  bagian  sebelah  atas karena intensitas gerakan udara lebih besar daripada di lantai (ground floor). Di belakang bangunan tinggi  terbentuk  angin putar  dan  arus  udara yang  berlawanan  arah yang dapat menghasilkan pengudaraan bagi bangunan  rendah  yang ada di belakangnya. Angin  merupakan  faktor perencanaan yang
penting  karena  sangat mempengaruhi kondisi iklim,  baik  untuk  setiap bangunan maupun seluruh kota. Angin dapat  melepaskan  panas dari permukaan kulit oleh penguapan. Semakin besar kecepatan udara, semakin besar pula  panas  yang  hilang tetapi  ini  hanya  terjadi selama temperature udara lebih rendah daripada temperature kulit,  jika  tidak  maka akan  terjadi  sebaliknya yaitu  pemanasan  tubuh karena  efek  pendinginan yang tidak mencukupi. d) Presipitasi Presipitasi adalah peristiwa  yang  terbentuk oleh  proses  kondensasi atau  sublimasi  uap  air. Presipitasi  dapat  jatuh berupa hujan, hujan gerimis,  hujan  salju  atau hujan  es,  sedangkan  di permukaan bumi terbentuk  embun  atau embun beku. Pembentukan  presipitasi terjadi  karena  beberapa sebab  antara  lain  oleh pengumpulan  partikel  air pada :
 Tetesan-tetesan air atau kristal es, terutama pada awan yang bergerak vertikal  Kristal garam di lautan  Partikel  lainnya  di  atas daerah industri Di daerah tropis presipitasi  turun  pada umumnya  pada  musim hujan, untuk daerah khatulistiwa  terjadi  dua kali dalam setahun. Perlu  diperhatikan  posisi kemiringan  arah  aliran air  pada  bangunan  atau penyediaan  saluran  air, sebab dalam kasus ekstrim, air dapat membongkar pondasi
dan meruntuhkan bangunan. 2) Kondisi iklim Dari faktor-faktor iklim yang ada, maka timbul suatu kondisi iklim yang merupakan persyaratan  yang perlu  diteliti  untuk  memulai perencanaan bangunan secara  terperinci,  informasi yang  dibutuhkan kondisi iklim sebagai berikut : a) Radiasi matahari
b) Temperature
c) Kelembaban udara
d) Presipitasi
e) Arah gaya dan angin
f) Awan Kondisi  iklim  oleh  radiasi matahari yang dapat mempengaruhi  kenyamanan dan  kemampuan  mental  dan fisik penghuni:
a) Radiasi matahari b) Kesilauan (glare) c) Temperatur dan perubahan temperatur d) Presipitasi (curah hujan)
e) Kelembaban udara
f) Gerakan udara
g) Pencemaran udara
h) Warna
Kondisi  iklim  yang  dapat mempengaruhi  keselamatan bangunan :
a) Gempa bumi
b) Badai
c) Hujan lebat dan banjir
d) Gelombang pasang
e) Bahan biologis
Kondisi  iklim  yang  dapat menyebabkan kerusakan bangunan  dan  pelapukan bahan bangunan lebih awal : a) Faktor-faktor  pada  butir
b
b) Intensitas  matahari  yang kuat c) Kelembaban  udara  dan kondensasi yang tinggi
d) Badai debu dan pasir
e) Kandungan  garam  dalam udara
2. Persyaratan  Utama  Arsitektur Tropis
a. Pemilihan tapak, dalam memilih lokasi  tapak  bangunan,  factor- faktor  yang  perlu  diperhatikan adalah : 1) Lokasi, pengaruh iklim terhadap  perilaku  manusia benar-benar diperhatikan pada pemilihan lokasi. Sebaiknya dipilih lokasi yang memiliki topografi (juga  banguan  di  sekitarnya jika  ada)  memungkinkan adanya  pengudaraan  silang yang diperlukan untuk kenyamanan ruangan. 2) Kondisi tanah, pada umumnya  kondisi  tanah  dan bantuan  di  daerah  tropis sama  dengan  di  daerah lainnya  di  belahan  dunia, tetapi di daerah tropis kualitas  tanah  yang  baik dapat  berubah  sebaliknya, misalnya erosi yang ditimbulkan oleh naiknya air permukaan akibat hujan lebat.  Hal  ini  tergantung pada  jenis  tanah  dan  dapat diatasi  dengan  pemilihan pondasi yang tepat. 3) Pengembangan dan pelayanan Untuk pengembangan  hal-hal  yang perlu diperhatikan adalah : a) Pencapaian lokasi bangunan b) Pencapaian bangunan setelah digunakan. Sistem instalasi pelayanan juga harus diperhatikan, seperti penyediaan  air  minum, jaringan listrik dan pembuangan  air  limbah karena amat berpengaruh pada biaya pengembangan. b. Vegetasi Vegetasi  atau  tanaman  selain dapat  member  efek  psikologis positif oleh pemandangan hidup, juga member perlindungan terhadap : 1) Kesilauan (glare) 2) Debu 3) Erosi 4) Panas 5) Angin
Persyaratan khusus untuk lokasi tapak bangunan terutama  untuk  menghindari bahaya angin badai dan gempa bumi,  sebab  di  daerah  tropis bahaya  angin  rebut  sering bersamaan dengan bahaya gempa bumi. Tindakan pencegahan terhadap  angin  bdai  lokasi tapak bangunan sebaiknya topografi atau bentuk permukaan  tanah  yang  tidak menimbulkan  efek  saluran, sehingga menambah
kecepatan  angin  dan  site sebaiknya  di  daerah  yang tinggi  sehingga  terhindar  dari banjir  jika  angi  disertai  hujan badai  serta  bahaya  kebakaran, terutama  pada  arah  angin utama. Sedangkan  untuk  pencegahan terhadap  bahaya  gempa  bumi sebaiknya memilih lokasi dengan  resiko  gempa  kecil berdasarkan  daerah  gempa (kemungkinan  kecil,  karena lokasi bangunan pada umumnya  telah  ditentukan, tetapi  pada  prospek  besar merupakan  aspek  ekonomis yang penting) dan hindari :
1) Bahaya longsor pada tanah miring
2) Bahaya  rubuh  terhadap bangunan di dekatnya dengan jarak yang cukup
3) Bahaya  bendungan  pecah (daerah hilir bendungan)
4) Bahaya runtuh pada daerah yang menungkinkan runtuhnya jembatan c. Material Faktor-faktor yang perlu diperhatikan  dalam  memilih material adalah : 1) Pengaruh  iklim  terhadap material
2) Jenis pemakaian yang umum  dari  bahan  yang dipilih  untuk  komponen bangunan tertentu 3) Persediaan material di lokasi  bangunan;  lokasi produksi dan kemungkinan transportasi termasuk kemungkinan impor
4) Kemungkinan  penggantian material dengan bahan lain bila diperlukan 5) Pengerjaan di lapangan 6) Ketahanan terhadap tumbuhan dan hewan perusak 7) Warna,  sifat  dan  density (kerapatan)  bahan  serta penggunaanya dalam bangunan. d. Sistem struktur Konstruksi  yang  digunakan untuk  daerah  tropis-  lembab mempunyai cirri khas yaitu : 1) Ringan,  di  daerah  tropis- lembab,  penurunan  suhu pada  malam  hari  hanya sedikit sehingga pendinginan  oleh  emisi panas  dingin  hamper  tidak mungkin terjadi, oleh sebab itu diutamakan pemakaian bahan-bahan bangunan  dan  konstruksi yang ringan 2) Terbuka, radiasi panas yang masuk melalui lobang-lobang  atau  panas yang ditimbulkan oleh penghuni  dan  peralatan dalam ruangan perlu diatur sirkulasinya dengan ventilasi silang secara alamiah, artinya diperlukan  bukaan  yang besar. Bahkan pada bangunan skala besar harus  mempunyai  celah permainan  setiap  25  m, bila mungkin sebagai pemisah bagian-bagian bangunan  akibat  besarnya gerakan panas dan kelembaban. Ciri khas tersebut  dapat  dijelaskan pada  tiap  bagian  struktur sebagai berikut : a) Dinding, dinding biasanya hanya berfungsi sebagai pencegah  hujan  dan angin  (selain  fungsi- fungsi  lain  di  luar iklim). Kontruksi rangka  ringan  dengan dinding tipis dan dilengkapi dengan
bukaan yang diperlukan pada dinding  luar  dan  dalam yang dapat diberi pelindung seperti tritisan,  daun  jendela, jalusi  dan  diberi  isolasi panas  untuk  ruangan yang memakai penyejuk udara. b) Atap,  pada  umumnya atap bangunan di daerah tropis-lembab menggunakan atap miring berbentuk pelana, limas an dengan  sistem  balok, kaso, dan pengikat atau system  rangka  ruang mengingat  curah  hujan yang cukup tinggi yang dapat menyebabkan kerusakan dinding (jamur  dan  lumut)  dan silau  atau  glare  pada interior  akibat  radiasi matahari.  Akan  tetapi jika  dilihat  dari  contoh bangunan-bangunan bioklimatik  tropis  yang ada  (lihat  pembahasan pada  bab  II,  bagian  C) dan  untuk  membuat olahan  bentuk  bagian atas  bangunan  tinggi yang lebih variatif, atap bangunan cenderung datar dengan pemecahan yang masing-masing berbeda pada setiap bangunan. c) Lantai,  pada  dasarnya struktur lantai pada
bangunan  tinggi  tropis sama  dengan  bangunan bertingkat umumnya, hanya saja untuk bentuk denah pada bangunan tropis mengikuti sirkulasi penghawaan alami yang memanfaatkan tenaga  angin  sehingga lantai-lantai tipikal membentuk atrium mengarah vertikal dalam  bangunan  (lihat
pembahasan  pada  Bab II, bagian C) . d) Bukaan, di daerah tropis,bukaan seperti jendela dan pintu memiliki  fungsi  yang lebih luas jika dibandingkan dengan daerah  berilkim  sedang karena sangat menunjang iklim-mikro di  dalam  bangunan. Untuk  daerah  tropis- basah,  bukaan  pada dinding  sebelah  atas dan bawah angin sebisa mungkin berukuran besar. Pengamanan yang cukup untuk bidang kaca yang besar, tebal, dan kualitas kaca yang cukup  untuk  menahan tekanan angin. 3. Penerapan Arsitektur Tropis
Pada Bangunan Tinggi a. Prinsip-prinsip desain arsitektur tropis Desain atau rancangan arsitektur tropis jelas mengacu pada faktor-faktor iklim,  yaitu matahari  :  radiasinya  yang menghasilkan tinggi rendahnya  temperature  dan kelembaban, angin, dan presipitasi. Prinsip-prinsip rancangan tropis meliputi : 1) Core Posisi  core  servis  inti pada perancangan bangunan tinggi. Core tidak hanya berfungsi structural, tetapi juga berpengaruh  pada  suhu, penampilan dan view bangunan, juga menentukan bagian dinding  mana  yang  akan dibuka dan atau yang akan diekspose/ditonjolkan. Posisi core dapat diklasifikasikan  dalam  3 tipe/jenis : a) Central core (core pada pusat bangunan) b) Double core (core dibagi dua dan diletakkan masing- masing  di  dua  sisi bangunan c) Single  sided  core  ( hanya  satu  core  pada sisi bangunan) Untuk iklim tropis, sebaiknya  core  diletakkan pada  bagian  panas  yakni bagian  timur  dan  barat. Karena  itu  double  core akan  sangat  bermanfaat, diletakkan  pada  sisi  timur dan  barat  sebagai  zone penyaring  sekaligus  dapat meminimalkan penggunaan Ac. 2) Orientasi bangunan Sebaiknya orientasi bangunan tegak lurus terhadap geometri matahari,  yaitu  arah  utara- selatan jika geometri tapak juga  tegak  lurus,  hal  ini dapat  mengurangi  radiasi matahari dan akibatnya. 3) Ruang transisi Ruang  transisi  di  sini ditempatkan  pada  zone antara eksterior dan interior yang berfungsi sebagai  ruang-ruang  udara dan  atrium.  Bagian  atas atrium  dapat  dilindungi dengan  atap  bundar  untuk member  jalan  angi  masuk (louvered)  ke  dalam  area bangunan yang juga berfungsi sebagai alat untuk  menimba  angin  dan mengontrol penghawaan alami  pada  bagian  dalam bangunan  (terdapat  pada China Tower) 4) Dinding Khusus  untuk  dinding luar harus mempunyai bagian-bagian  yang  dapat dipindahkan untuk mengontrol kenyamanan dalam ruang dan menghasilkan sirkulasi penghawaan  silang  yang baik, juga member perlindungan terhadap sinar  matahari,  mengatur
hembusan angin  dan  hujan di  samping  menyediakan penyaluran air hujan 5) Lantai Lantai  dasar  sebaiknya dibuka kea rah luar dengan penghawaan alami. Hubungan lantai dasar dengan  jalan  juga  penting. Pengenalan  atrium  dalam ruang/bangunan (indoor atrium)  pada  lantai  dasar dapat  diartikan  sebagai pemisah  bangunan  dari perkerasan 6) Ruang  terbuka  (sentuhan manusiawi) Meski  dibuat  dengan tujuan komersil yang tinggi, bangunam juga harus mempunyai sentuhan kemanusiaan  sebagai  daya tarik dan juga skala seperti pengadaan  skycourt  dan teras-teras  yang  digunakan untuk  ruang  public  dan penghawaan. a) Vegetasi Berguna untuk kepentingan ekologi dan  estetika  sekaligus penyejuk bangunan. Tanaman sebaiknya dipasang  sebagai  ruang luar  yang  berbentuk vertikal, baik pada permukaan bangunan maupun  pada  bagian dalam courts (lapangan) b) Sunshading Sunshading atau pelindung matahari adalah  penting  bagi dinding  yang  langsung terkena  sinar  matahari, terutama  dinding  kaca. Sunshading dapat berupa tins (sirip),
spandrels , egg  crates , dan  sebagainya  yang konfigurasinya tergantung pada orientasi fasade. 7) Ventilasi silang Penggunaan ventilasi silang  dianjurkan  meski pada ruangan ber-AC
sehingga  dapat  diperoleh udara segar dan membuang  hawa  panas ruangan. Udara yang berasal  dari  ruang-ruang terbuka  dan  ruang  transisi pada bagian atas bangunan dapat  member  hembusan angin ke ruang-ruang dalam yang dapat dilengkapi dengan scoop /penampung angin 8) Struktur Struktur massa bangunan  dapat  digunakan untuk menghilangkan panas.  Massa  kehilangan panas pada malam hari dan menjaga  agar  ruang  tetap dingin  pada  siang  hari.
Sistem  penyemprotan  air pada permukaan panas dapat mengurangi eveporasi dan untuk mendinginkan.
9) Efisiensi energi
Jika  ditinjau  dari  segi dimensi  bangunan,  yakni bangunan  berlantai  tinggi komersial  yang  tentunya berdimensi  vertikal,  maka yang paling menguntungkan adalah low  rise  building atau bangunan yang memanfaatkan energi secara efisien. Untuk  bangunan  tropis lembab,  efisiensi  energi meliputi beberapa hal yang paling  menonjol  antara lain  pemanfaatan  cahaya matahari, vegetasi, penghawaan dan bukaan. a) Pemanfaatan cahaya matahari Hal yang perlu dihindari  dari  matahari adalah  radiasi  panas yang  berlebihan  dan silau yang ditimbulkannya terhadap bangunan maupun  penghuninya. Radiasi  dapat  merusak perabot  dan  material bangunan, juga menyebabkan
ketidaknyamanan dalam ruang. Terlepas dari itu, cahaya  matahari  dapat dimanfaatkan untuk kebutuhan energi bangunan dengan menggunakan  kolektor matahari  sebagai  alat mengolah energi matahari menjadi energi listrik. Berdasarkan prinsip bangunan tinggi dengan arsitektur biomatik  bahwa  bagian core  lift,  tangga  dan toilet, pencahayaan alam/matahari pada waktu  siang  hari  (pada waktu cerah). b) Vegetasi Fungsi  vegetasi  pada bangunan seringkali diabaikan terutama pada bangunan bertingkat/tower. Untuk  bangunan  tropis vegetasi berfungsi sebagai penyejuk alami pada  waktu  siang  hari dengan  menyerap  gas CO2  hasil  pembakaran dari  komunitas  dalam bangunan kemudian menghasilkan  O2  yang tidak dapat diatasi hanya dengan exhaust . Pada bangunan bioklimatik vegetasi juga  merupakan  ciri khas yang  biasanya ditempatkan pada teras-teras atau skycourt sebagai ruang- ruang terbuka. c) Penghawaan Penghawaan  atau  yang dikenal  dengan  istilah ventilasi adalah pergantian  udara  atau sirkulasi udara ke dalam bangunan kemudian disalurkan kembali keluar bangunan dan seterusnya untuk
mencapai  kenyamanan dalam ruang. d) Bukaan pada bangunan Faktor  lain  yang  juga ikut menunjang efisiensi  energi  dalam bangunan adalah bukaan  yang  berfungsi sebagai  media  sirkulasi baik  sirkulasi  manusia maupun udara (penghawaan) serta pencahayaan. Yang termasuk  di  dalamnya yaitu  pintu,  jendela, jalusi,  lobang  angin dan  yang  popular  pada bangunan  tinggi  tropis lembab  adalah  atrium yang menyalurkan udara  dari  bagian  atas bangunan melalui louver ke seluruh ruang sekitar atrium b. Kenyamanan Suhu Pada dasarnya arsitektur merupakan  wadah  kegiatan manusia  agar  kegiatan  itu dapat terselenggara secara nyaman. Ada dua aspek kenyamanan yang perlu dipenuhi  oleh  suatu  karya arsitektur,  yakni  kenyamanan psikis  dan  fisik.  Kenyamanan psikis banyak kaitannya dengan  kepercayaan,  agama, aturan  adat,  dan  sebagainya. Aspek  ini  bersifat  personal, kualitatif  dan  tidak  terukur secara  kuantitatif.  Sementara di  lain  pihak,  kenyamanan fisik  lebih  bersifat  universal dan dapat dikuantifisir.
Kenyamanan fisik terdiri diantaranya adalah : kenyamanan  ruang  ( spatial comfort ),
kenyamanan penglihatan  ( visual  comfort ),
kenyamanan pendengaran ( sound comfort )
dan kenyamanan  suhu  ( thermal comfort ).
Dari keempat
macam kenyamanan fisik tersebut,  “kenyamanan  suhu” lah  yang  paling  dominan berpengaruh pada penggunaan energi pada bangunan.
Teori kenyamanan suhu menyatakan  bahwa  rasa  panas atau dingin yng dirasakan oleh tubuh manusia adalah merupakan  wujud  respon  dari sensor perasa pada kulit terhadap  stimulasi  suhu  yang ada disekitarnya. Ilmu  kenyamanan  suhu  hanya membatasi pada kondisi udara tidak ekstrim ( moderate thermal environment ), di mana  manusia  masih  dapat mengantisipasi dirinya terhadap perubahan suhu udara disekitarnya. Dalam kondisi  yang  tidak  ekstrim  ini terdapat  daerah  suhu  di  mana manusia  tidak  memerlukan usaha  apapun,  seperti  halnya mengigil  atau  mengeluarkan keringat, dalam rangka mempertahankan suhu tubuhnya  agar  tetap  berkisar pada 37 o C. Daerah suhu inilah yang kemudian disebut dengan  „suhu  nyaman‟.  Suhu nyaman  diperlukan  manusia untuk mengoptimalkan produktifitas kerja. c. Suhu  Tropis  Nyaman  Untuk Manusia Disadari  atau  tidak  aspek „kenyamanan suhu‟ sesungguhnya telah mendominasi kehidupan manusia dalam rangka berinteraksi dengan lingkungan  fisiknya.  Hampir pada setiap kesempatan manusia  selalu  membicarakan masalah sensasi termisnya
terhadap  udara  di  sekitarnya, seperti  “terlalu  dingin”  atau
“terlalu  panas”,  atau  mungkin sekedar  mengatakan  bahwa pada  saat  tertentu  mereka merasa “kepanasan”, “kedinginan”  dan  sebagainya. Hal  ini  menunjukkan  bahwa aspek kenyamanan suhu sangat  berpengaruh  terhadap kehidupan  manusia  sehari- hari. Dalam teori kenyamanan suhu dinyatakan  bahwa  rasa  panas atau  dingin  yang  dirasakan oleh tubuh manusia sesungguhnya merupakan wujud  respon  dari  sensor perasa  yang  terdapat  pada kulit  terhadap  stimulasi  suhu yang ada di sekitarnya. Sensor perasa berperan menyampaikan informasi rangsangan  rasa  kepada  otak di mana otak akan memberikan  perintah  kepada bagian-bagian  tubuh  tertentu agar melakukan antisipasi guna  mempertahankan  suhu tubuh  agar  tetap  berada  pada sekitar  37  C,  di  mana  hal  ini diperlukan  agar  organ  dalam tubuh dapat menjalankan fungsinya secara baik. Standar  internasional  untuk kenyamanan termis (ISO 7730 :1994) menyatakan bahwa sensasi  termis  yang  dialami manusia  merupakan  fungsi dari  empat  faktor  iklim  yakni suhu  udara,  suhu  radiasi, kelembaban  udara,  kecepatan angin serta dua faktor individu yakni  tingkat  aktifitas  yang berkaitan  dengan  metabolism tubuh serta jenis pakaian yang dikenakan. ISO 7730 menyatakan bahwa kenyamanan suhu tidak dipengaruhi  secara  nyata  oleh hal-hal lain misalnya, perbedaan jenis kelamin, tingkat kegemukan, faktor usia,  suku  bangsa,  adaptasi tempat tinggal geografis, faktor  kepadatan,  warna  dan sebagainya.  Salah  satu  hal yang  menonjol  dari  teori Fanger  adalah  dihasilkannya suatu rumusan bahwa „kenyamanan suhu‟ merupakan  fungsi  dari  4 faktor  iklim  (climatic  factors) yakni  suhu  udara  ( o C),  suhu radiasi ( o C), kelembaban udara (%)  dan  kecepatan  angin (m/s),  serta  fungsi  dari  2 faktor  individu  yakni  jenis aktifitas  (dinyatakan  dengan laju  metabolism  tubuh, met ) serta jenis pakaian (dinyatakan dalam  unit, i  clo )  yang dikenakan.
Sementara  itu,  dalam  buku Standar Tata Cara Perencanaan Teknik Konservasi Energi pada Bangunan Gedung yang diterbitkan oleh yayasan LPMB-PU  dinyatakan  bahwa suhu  nyaman  untuk  orang Indonesia adalah sebagai berikut : 1) suhu nyaman antara 20,5 – 22,8 C ET (suhu efektif) 2) suhu nyaman optimal antara 22,8 – 25,8 C ET 3) hangat nyaman antara 25,8
– 27,1 C ET
d. Tinjauan  Iklim  Tropis  Di Marisa Marisa  sebagaimana  daerah
Indonesia  lainnya  beriklim tropis  lembab.  Kota  Marisa terletak  antara  199  24‟17‟30‟
Bujur  Timur  dan  5  8‟6‟19‟
Lintang  Selatan.  Mengingat kedudukannya di daerah khatulistiwa,  maka  arah  angin dipengaruhi  oleh  musim  yang terdiri  atas  dua  musim,  yaitu musim  hujan  pada  bulan
Nopember  sampai  April  dan musim  kemarau  pada  bulan Mei sampai Oktober. Berdasarkan pencatatan Stasiun BMG Isimu- Gorontalo,  kondisi  iklim  di marisa  secara  rata-rata  adalah : 1) Tingkat  kelembaban  udara berkisar antara 67% - 90% 2) Curah  hujan  428  mm dengan hari hujan 16 hari 3) Temperature  udara  sekitar 26,4 C – 28,3 C 4) Kecepatan  angin  rata-rata 81 knot .

## KESIMPULAN
Tinjauan  arsitektural  Hotel  Bintang Tiga  di  Kabupaten  Pohuwato  ini dengan konsep arsitektur tropis. Adapun kesimpulan yang bisa
didapatkan adalah :
1. Lokasi terpilih berada pada BWK II yang  diperuntukkan  sebagai  area perdagangan,  wisata  pantai  dan
perkantoran. Sedangkan tapak terpilih  yakni  berada  pada  Jalan Trans  Sulawesi,  Desa  Teratai, Kecamatan Marisa.
2. Tata  ruang  yang  terbentuk  sesuai dengan  fungsi  bangunan  yakni akomodasi penginapan dengan besaran ruang sbb : a. Kegiatan Reservation = 4.524,87 m 2 b. Bagian  Food  &  Beverage Service = 1.199,4 m 2 c. Bagian Housekeeping & Laundry = 361,66 m 2 d. Bagian Pertemuan & Rekreasi = 3.261,31 m 2 e. Bagian Administrasi & Pengelola = 746,41 m 2
Total Luas Bangunan
= 10.093,65 m 2 3. Bentuk  Hotel  Bintang  Tiga  di Kabupaten Pohuwato ini mengambil  konsep  arsitektur  tropis modern.  Konsep  ramah  lingkungan dan  akrab  dengan  alam  merupakan ciri  khas  dari  arsitektur  tropis  ini, penggunaan material dengan teknologi  modern  menjadi  bagian dari perancangan bangunan ini.
4. Sistem  struktur  yang  digunakan adalah :
a. Sub struktur Untuk  sub  struktur  bangunan ini umumnya digunakan pondasi  tiang  pancang  dan poer  plat  untuk  menopang bangunan berlantai 5.
b. Main struktur Main  struktur  yang  digunakan yakni  struktur  rangka  sebagai struktur utama pada bangunan ini. 1) Kolom, umumnya menggunakan kolom utama  dan  kolom  praktis dengan ukuran 60 cm x 60 cm  dengan  bentangan  800
cm.
2)    Lantai,  digunakan  plat beton  dengan  ketebalan  12 cm.
c. Upper struktur
Untuk struktur penutup menggunakan  kuda-kuda  baja ringan  karena  bentangan  yang cukup lebar.
121
Gambar 1. Konsep Ruang Dalam Hotel Bintang Tiga di Kabupaten Pohuwato
Gambar 2. Konsep Ruang Luar Hotel Bintang Tiga di Kabupaten Pohuwato
Gambar 3. Tampak Depan Hotel Bintang Tiga di Kabupaten Pohuwato
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada kesempatan ini
peneliti menyampaikan terima kasih banyak kepada:
1. Istri dan buah hati kami  yang selama  ini memberikan  motivasi  dan  dukungan serta semangat moril kepada peneliti
2. Bapak  Harley  Rizal  Lihawa,  ST.,  MT dan  Bapak  M.  Imran  Daud  Kalamang, ST., M.Ars. yang telah membantu dalam penulisan artikel ini
3. Pihak  STITEK  Bina  Taruna  Gorontalo yang telah memasukkan artikel ini dalam jurnal RADIAL

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  2011. Provinsi Gorontalo . Badan Pertanahan
Nasional. 2011. Kabupaten Pohuwato .
Badan  Meteorologi  dan  Geofisika.  2011. Kabupaten Pohuwato .
Budiharjo,  Eko.  1997.  A rsitektur  Sebagai
Warisan Budaya .
Jakarta : Djambatan.
Daniel,  Schodek.  1997. Struktur .  Bandung  : Refika Aditama.
Ching,  Francis  DK.  1987. Arsitektur: Bentuk,  Ruang  and  Susunannya . Jakarta : Erlangga.
Julaihi, Wahid dan  Bhakti, Alamsyah. 2013.
Teori Arsitektur Suatu Kajian
Perbedaan  Pemahaman  Teori  Barat dan Timur . Yogyakarta : Graha ilmu.
Mangunwijaya. 1988. Wastu Citra . Jakarta : Gramedia.
Neufert, E. 1993. Data Arsitek. Edisi Kedua. Jilid I . Jakarta : Erlangga.
Prasasto,  S.  2008. Fisika  Bangunan . Yogyakarta : Andi.
Poerwadarminta  WJS.  1991. Kamus  Umum Bahasa  Indonesia .  Jakarta  :  Balai Pustaka.
Snyder,  James,  C,  dkk.  1985. Pengantar Arsitektur . Jakarta : Erlangga.
Tanggoro,  Dwi.  2006. Utilitas  Bangunan . Jakarta : Universitas Indonesia.