PENERAPAN TEKNOLOGI PENDINGIN SAPI PERAH DENGAN SPRINKLER DAN PENAMBAHAN DAUN KATUK ( Sauropus androgyrus ) KEDALAM UREA
MULTI NUTRIENT MOLASSES BLOCK (UMMB) DI KOPERASI PETERNAKAN SAPI PERAH MANASSA DESA CENDANA KECAMATAN CENDANA KABUPATEN ENREKANG
1
Application of Cooling Technology for Dairy Cows Using Sprinklers and the Addition of Katuk Leaves ( Sauropus androgyrus ) into Urea Multi Nutrient Molasses Block (UMMB) in Manassa Dairy Farm Cooperation at Cendana Village, Cendana Sub-District, Enrekang Regency
Effendi Abustam, Muhammad Yusuf, Muhammad Zain Mide, dan Hikmah M. Ali 2
1 Hibah Kompetitif DITLITABMAS Dikti Program I b M 2012
2 Staf Pengajar Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Correspondent Email: effendiabu@hotmail.com

## ABSTRACT
Implementation  of  I b M  through  cooling  technology  for  dairy  housing,  using  sprinklers, and the addition of katuk leaves into UMMB in Manassa dairy farm cooperation were intended to improve the productivity of dairy cows as well as indirectly would increase the income of cooperative members. This program were involved training, theory and practice for making UMMB, installation of cooling technology for dairy housing, several aspects of dairy cattle reproduction, and quality testing  for  milk  and  dangke.  This  program  was  conducted  during  a  period  of  six  months  (July- December 2012). The results of this program showed that the participants could receive the given technology enthusiastically, followed by post-training application of these technologies. Application of technology for making UMMB in which added by 2% of katuk leaf powder in formulation resulted an I b M product of UMMB-katuk with high in nutrients. Similarly, the application of cooling technology for  dairy  housing  resulted  an  I b M  product  of  cooling  housing  technology  that  can  improve  milk production and quality of Manassa cooperative members. Interaction between technology of UMMB- katuk and cooling technology resulted milk production and quality of milk as well as dangke were much better than without the application of these two technologies.
Key words : I b M, Cooling for Dairy Housing, Sprinkler, Katuk Leaves, UMMB, Milk, Dangke

## ABSTRAK
Penerapan  I b M  melalui  teknologi  pendinginan  kandang,    menggunakan sprinkler ,  dan pemberian tambahan daun katuk kedalam UMMB pada Koperasi Peternakan Sapi Perah Manassa dimaksudkan  untuk  meningkatkan  produktivitas  sapi  perah  dan  secara  tidak  langsung  akan meningkatkan pendapatan anggota koperasi. Kegiatan ini menyangkut pelatihan, teori dan praktek pembuatan UMMB, instalasi pendingin kandang, aspek reproduksi sapi perah, pengujian kualitas susu dan dangke. Kegiatan ini berlangsung selama 6 bulan (Juli – Desember 2012). Hasil kegiatan memperlihatkan  bahwa  peserta  dapat  menerima  dengan  antusias  teknologi  yang  diberikan, dilanjutkan dengan penerapan teknologi tersebut pascapelatihan. Penerapan teknologi pembuatan pakan UMMB yang ditambahkan tepung daun katuk 2% dalam formulasi menghasilkan produk I b M UMMB-katuk bergizi tinggi. Demikian pula penerapan teknologi pendingin kandang menghasilkan produk I b M pendingin kandang yang mampu meningkatkan produksi dan kualitas susu sapi perah anggota  koperasi  Manassa.  Interaksi  antara  teknologi  pakan  UMMB  daun  katuk  dan  teknologi pendingin  kandang  menghasilkan  produksi  susu  dan  kualitas  air  susu  dan  dangke  lebih  baik dibanding tanpa penerapan kedua teknologi tersebut.
Kata kunci : I b M, Pendingin Kandang, Sprinkler , Daun kKtuk, UMMB, Susu, Dangke
perah  selama  30  menit  dengan sprinkler menghasilkan tambahan ekstra 1 liter susu dan 60 menit memberikan tambahan ekstra 1.5 liter susu  pada  cuaca  panas.  Hal  ini  diakibatkan oleh  menunrunya  suhu  tubuh  sehingga  sapi- sapi akan mengkonsumsi pakan yang banyak selama dan sesudah pemerahan (Turner, dkk., 2006).
Makalah ini merupakan hasil penerapan IPTEKS bagi Masyarakat (I b M) yang dilakukan  pada  Koperasi  Peternakan  Sapi Perah  Manassa  di  Desa  Cendana  Kabupaten Enrekang  dalam  rangka  pemecahan  masalah rendahnya  produktivitas  sapi  perah  yang disinyalir akibat cekaman panas. Pembahasan lebih di fokuskan pada produksi dan kualitas susu dan dangke.

## MATERI DAN METODA
Materi Untuk pelaksanaan kegiatan penerapan  IPTEKS  Bagi  Masyarakat  (I b M) pada Koperasi Peternakan Sapi Perah Manassa menggunakan: Tiga  puluh  orang  anggota  koperasi  saat
1. pelaksanaan pelatihan Dua orang anggota koperasi dipilih untuk
2. penerapan  teknologi  pendingin  dan pemberian  daun  katuk  kedalam  pakan UMMB Delapan ekor sapi perah sementara laktasi
3. masing-masing 4 ekor dari setiap anggota yang terpilih.
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam 4. pembuatan  UMMB  dan  persentasenya: molasses  32%,  urea  5%,  dedak  padi  40%, bungkil  kelapa  10%, isolated  soy  protein (ISP) 1%, semen 7%, mineral sapi 2%, NaCl 3%, dan tepung daun katuk 2% dari berat UMMB.
Peralatan  untuk  pengambilan  data: 5. timbangan digital portable, alat pengepres UMMB,  ember  higienis,  pH  meter, lactodensimeter,  cool  box,  dan  peralatan laboratorium  untuk  uji  kualitas  susu  dan dangke.
Metoda Metoda penerapan I b M yang dilakukan pada Koperasi Peternakan Sapi Perah Manassa di  Desa  Cendana  Kecamatan  Cendana Kabupaten Enrekang meliputi:
Pelatihan  terhadap  30  orang  anggota 1. koperasi  tentang  pembuatan  pakan UMMB  yang  ditambahkan  tepung  daun katuk,  manajemen  pemeliharaan  sapi perah, manajemen reproudksi sapi perah,

## PENDAHULUAN
Koperasi  Peternakan  Sapi  Perah Manassa  yang  berlokasi  di  desa  Cendana Kecamatan  Cendana  Kabupaten  Enrekang, berjarak 224 km sebelah utara kota Makassar, merupakan  kelompok  peternak  sapi  perah yang  memproduksi  susu,  dangke  dan  kripik dangke.
Masalah  yang  dihadapi  oleh  anggota Koperasi  Peternakan  Sapi  Perah  Manassa adalah  rendahnya  produktivitas  sapi  perah mereka akibat keterbatasan pakan hijaun  pada saat musim kemarau, tingkat reproduksi yang rendah,  dan  disinyalir  sapi  perah  mengalami cekaman panas.
Produktivitas  sapi  perah  selain ditentukan  oleh  faktor  zooteknis  (bangsa, umur,  masa  laktasi,  pakan,  dan  manajemen pemeliharaan)  juga  sangat  dipengaruhi  oleh iklim dalam hal ini suhu dan kelembaban udara. Di  Indonesia  suhu  udara  dan  kelembaban harian pada umumnya cukup tinggi, berayun 24 – 34 0 C dengan kelembaban 60 – 90%. Pada kondisi  demikian,  proses  penguapan  tubuh sapi FH akan terhambat sehingga mengalami cekaman  panas  (Yani  dan  Purwanto,  2006). Turner,  dkk  (1997)  mengemukakan  bahwa rentang  suhu  yang  merupakan  zona  nyaman bagi  kebanyakan  sapi  perah  adalah  pada suhu 40 - 75 0 F (4.4 – 23.9 0 C). Peningkatan suhu diatas  75 0 F  (23.9 0 C)  dan  atau  peningkatan kelembaban  menyebabkan  sapi  perah  mulai mengalami  cekaman  panas.  Cekaman  panas akan menurunkan konsumsi pakan, produksi susu, dan efisiensi reproduksi pada sapi perah (Turner, dkk., 1997). Sementara itu Turner, dkk (2006)  mengutarakan  bahwa  cekaman  panas pada sapi perah akan mempengaruhi produksi dan komposisi susu yang mana dapat bertahan untuk  beberapa  hari  atau  selama  laktasi  jika cekaman panas berat.  Di daerah basah ( humid ) Amerika  Tenggara  dilaporkan  pada  musim panas  terjadi  penurunan  produksi  susu sebesar  25%  akibat  cekaman  panas  (Turner, dkk., 1997).
Pendinginan  sapi  perah  melalui pemberian  naungan, sprinkler atau  kipas angin  sebelum  dan  sesudah  pemerahan akan  memperbaiki  kenyamanan  sapi  dan meningkatkan  kapasitas  makan  sapi  perah (Turner,  dkk.,  2006).  Turner,  dkk  (1997) melaporkan  perbaikan  produksi  susu  di beberapa daerah yakni Florida 11,6%, Kentucky 15.8%,  Missouri  8.6%,  dan  Israel  7.1%  melalui pendinginan  dengan sprinkler pada  sapi perah.  Percobaan-percobaan  di  Queensland memperlihatkan  bahwa  pembasahan  sapi
kelapa, Isolated Soy Protein (ISP), mineral, dan garam  dapur)  yang  diblok  berbentuk  silinder menggunakan  semen  dengan  berat  0.5  kg per  biji.  Ada  dua  jenis  yang  dibuat  yakni UMMB  ditambahkan  tepung  daun  katuk 2%  dari  berat  UMMB  dan  tanpa  daun  katuk dalam  formulasi.  Selama  ini  daun  katuk, oleh  Kementerian  Kesehatan,  dianjurkan dikonsumsi  oleh  ibu-ibu  yang  sementara menyusui  untuk  peningkatan  produksi  dan kualitas air susu ibu. Penambahan daun katuk kedalam  formulasi  UMMB  diharapkan  akan meningkatkan produksi dan kualitas air susu sapi  perah.    Pada  Gambar  1  terlihat  produk pakan UMMB dengan dan tanpa tepung daun katuk dalam formulasi.
Hasil  analisis  proximat  UMMB  daun katuk  dan  UMMB  tanpa  daun  katuk  seperti terlihat pada Tabel 1.
Hasil  analisis  proximat  menunjukkan peningkatan  kadar  protein,  lemak,  dan  serat kasar  yang  lebih  tinggi  pada  UMMB  dengan daun  katuk  masing-masing  4,98%,  11,73%, dan    194,40%    dari  UMMB  tanpa  daun  katuk secara  berurutan  untuk  protein,  lemak,  dan serat  kasar.  Kadar  protein,  lemak,  dan  serat kasar  yang  tinggi  pada  UMMB  dengan  daun katuk  dapat  dipertimbangkan  sebagai  pakan suplemen  yang  dapat  memenuhi  kebutuhan zat-zat nutrient pada sapi perah.
Produk I b M: Pendingin Kandang
Pada Gambar 2 dapat dilihat kandang sapi  perah  yang  mendapatkan  instalasi pendingin  ( nozzle  sprinkler )  pada  sisi  kiri  dan kanan sapi perah.
Pada  Tabel  2  terlihat  produksi  susu berdasarkan  perlakuan  pendingin  kandang dan  pemberian  pakan  UMMB  dengan  daun katuk dan UMMB tanpa daun katuk. Analisis ragam (Lampiran 1) memperlihatkan  jenis  UMMB  berpengaruh sangat nyata (P<0.01) terhadap produksi susu, dimana sapi perah yang mendapatkan UMMB tanpa  daun  katuk  produksi  susu  lebih  tinggi dari  pada  sapi  perah  yang  diberikan  UMMB dengan daun katuk (15.58 kg vs 10.18 kg). Hal ini mengindikasikan bahwa peran daun katuk yang ditambahkan kedalam UMMB terhadap peningkatan  produksi  susu  belum  terlihat selama 3 minggu pengamatan. Sapi perah yang digunakan  dalam  percobaan  ini  mempunyai masa  laktasi  yang  tidak  sama  sehingga produksi  susu  tentunya  akan  berbeda.  Sapi yang mendapatkan UMMB tanpa daun katuk mempunyai  masa  laktasi  yang  lebih  awal (baru melahirkan) sehingga produksi susunya lebih  tinggi  dari  sapi  yang  sudah  laktasi
penerapan  teknologi  pendingin  pada sapi  perah  menggunakan sprinkler ,  dan pembuatan  kripik  dangke  aneka  rasa. Pelatihan mencakup teori dan praktikum; diawali  dengan  pemaparan  materi  dan dilanjutkan  dengan  praktikum.  Penyajian materi  dilakukan  dalam  bentuk  ceramah dengan  bantuan  penayangan  poin-poin materi  menggunakan  proyektor  LCD. Setelah  pemaparan  dilanjutkan  diskusi dimana  para  peserta  diberi  kesempatan untuk  mengajukan  pertanyaan  terkait problem yang dihadapi pada pemeliharaan sapi perah. Pascapelatihan,  dua  unit  usaha  anggota 2. koperasi  dipilih  untuk  penerapan  I b M yang  didampingi  dan    dipantau  selama pelaksanaan I b M. Untuk  mengetahui  pengaruh  penerapan 3. teknologi  pendingin  dan  penambahan daun  katuk  kedalam  pakan  UMMB dilakukan  pengambilan  data  selama  satu bulan  melibatkan  tiga  orang  mahasiswa dalam  penelitian  tersebut  sebagai  tugas akhir (skripsi) mereka. Data  yang  dikumpulkan  setiap  minggu
4. menyangkut  produksi  susu  harian, konsumsi  pakan  hijauan  harian  selama sebulan, dan pengamatan tingkat reproduksi khususnya penampilan berahi selama minimal 3 bulan. Pengujian kualitas dilakukan di 5. Laboratorium  Teknologi  Hasil  Ternak dan  Laboratorium  Nutrisi  dan  Makanan Ternak    Fakultas  Peternakan  Universitas Hasanuddin menyangkut komposisi kimia  susu  dan  dangke  (protein,  lemak, total  padatan,  kalsium,  dan  fosfor) beradsarkan metoda AOAC (2005) dan uji kekerasan dangke berdasarkan daya putus menggunakan  CD  Shear  Force  (Abustam, dkk,, 1993).
Analisis Data Data  diolah  berdasarkan  analisis ragam ( analysis of variance ) dilanjutkan uji BNT jika  terdapat  perbedaan  nyata  berdasarkan Sneedecor  dan  Cochran  (1980)  dengan menggunakan  bantuan  program  SPSS  (SPSS 13.0 , SPSS Ltd., West Street Woking , Surrey, UK).  Data  yang  tidak  memenuhi  persyaratan untuk analisis ragam diolah secara deskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Produk I b M: Pakan UMMB Bergizi Tinggi Pakan ini berupa pemadatan beberapa bahan  pakan  (urea,  molasses,  dedak,  bungkil
Gambar 1. Produk pakan UMMB tanpa daun katuk (kiri) dan dengan daun katuk (kanan)
Tabel 1. Komposisi Kimia UMMB dengan Daun Katuk dan UMMB Tanpa  Daun Katuk Dalam Persentase*) No. Komposisi Kimia UMMB Daun Katuk UMMB Non Daun Katuk (%) (%) 1 Bahan Kering 87,19 85,05 2 Protein 20,04 19,09 3 Lemak 8,38 7,50 4 Serat Kasar 7,36 2,50 5 BETN 36,40 40,70 6, Abu 15,01 15,26 *) Hasil analisis Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak Unhas
Gambar 2. Instalasi Pendingin (Nozzle Sprinkler) dan Terlihat Pengabutan Pada Sisi Kiri Sapi (Kiri) dan Pada Sisi Kanan Sapi (Kanan)
beberapa bulan. Dengan demikian pemberian UMMB  dengan  daun  katuk  belum  mampu memberikan kontribusi terhadap peningkatan produksi  susu  dalam  waktu  pengamatan selama 3 minggu. Penerapan  teknologi  pendingin  kandang tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  produksi susu  (Lampiran  1).  Produksi  susu  sapi  tanpa pendingin  13.08 kg/hari sementara produksi susu  sapi  dengan  pendingin  12.68  kg/hari. Produksi  susu  yang  kurang  lebih  sama  juga disebabkan  karena  masa  laktasi  sapi  tersebut tidak  seragam,  sehingga  dampak  pendingin belum nampak. Namun pengamatan selama 3 minggu memperlihatkan adanya peningkatan produksi  susu  dari  minggu  ke  minggu  yang lebih  baik  pada  sapi  dengan  pendingin kandang  daripada  tanpa  pendingin  (Tabel 3).  Pada  kandang  dengan  pendingin  selama 3  minggu  pengamatan  terjadi  peningkatan produksi  susu  13.33%  dari  minggu  pertama sementara  pada  kandang  tanpa  pendingin, peningkatan  produksi  susu  hanya  2.71%.  Hal ini  mengindikasikan  bahwa  sekalipun  secara analisis  statistik  tidak  terdapat  perbedaan yang  nyata  namun  terdapat  kecenderungan produksi  susu    meningkat  dari  minggu  per minggu yang lebih baik pada kandang dengan
pendingin.  JIka  pengamatan  dilakukan  lebih lama  maka  kemungkinan  besar  akan  terjadi perbedaan  yang  nyata  dengan  produksi  susu yang lebih tinggi pada sapi dengan pendingin kandang.  Hasil-hasil  penelitian  terdahulu memperlihatkan  produksi  susu  yang  lebih tinggi  pada  sapi  dengan  kandang  pendingin (Holmes dan Massie, 1996; Turner, dkk., 1997; Turner, dkk., 2006).). Komposisi kimia susu (protein, lemak, dan  total  padatan  pada  sapi  yang  mendapat UMMB  daun  katuk  sedikit  meningkat dibanding pada sapi yang memperoleh UMMB tanpa  daun  katuk  sekalipun  tidak  berbeda nyata (Tabel 3). Demikian pula kadar kalsium dan  fosfor  sedikit  lebih  baik  pada  sapi  yang memperoleh  UMMB  dengan  daun  katuk. Peningkatan  kadar  protein,  lemak,  dan  total padatan  pada  sapi  yang  memperoleh  UMMB dengan  daun  katuk  kemungkinan  akan mengakibatkan  perbedaan  nyata  lebih  tinggi dibanding  dengan  sapi  yang  memperoleh UMMB  tanpa  daun  katuk  jika  pengamatan dilakukan lebih lama.
Penggunaan  teknologi  pendingin pada  kandang,  sekalipun  tidak  memberikan pengaruh  yang  nyata  terhadap  komposisi kimia susu (protein, lemak, dan total padatan
Tabel  2.  Produksi  Susu  (Kg/Hr)  dan  Komposisi  Kimia  (%)  Susu  Berdasarkan
Pendingin Kandang dan Pemberian Pakan UMMB No. Parameter UMMB  Dengan Daun Katuk UMMB  Tanpa Daun Katuk Rerata Dengan Pendingin 1 Produksi susu 9,26 16,1 12.68a 2 Protein 3,13 2,93 3,03 3 Lemak 5,39 5,17 5,28 4 Total Padatan 13,46 13,25 13,36 5 Ca 0,22 0,19 0,21 6 P 0,08 0,08 0,08 Tanpa Pendingin 7 Produksi susu 11,1 15,07 13.08a Rerata produksi susu 10.18a 15.59b 8 Protein 2,98 2,82 2,9 10 Lemak 5,29 4,9 5,09 11 Total Padatam 12,62 11,9 12,26 12 Ca 0,21 0,19 0,2 13 P 0,09 0,07 0,08
Keterangan:  angka  dengan  superskrip  huruf  berbeda  pada  baris  yang  sama menyatakan berbeda sangat nyata (P<0.01)
(Tabel  3),  namun  pendingin  kandang  dapat meningkatkan komposisi kimia susu dibanding dengan  tanpa  pendingin.  Pengamatan  yang lebih lama kemungkinan akan mengkibatkan perbedaan yang nyata.
Produk I b M: Dangke Bergizi Tinggi
Dangke merupakan produk khas  daerah  Enrekang,  dibuat  melalui penggumpalan  air  susu  menggunakan  getah papaya.    Pada  saat  pemanasan  air  susu, menjelang  mendidih  ditambahkan  cairan getah  papaya  sampai  menggumpal,  Bagian yang  menggumpal  disebut  kasein  sedang cairannya  disebut  whey.  Kasein  kemudian dicetak  menggunakan  separuh  batok  kelapa. Berdasarkan  pengalaman  mereka  untuk menghasilkan 1 buah dangke dibutuhkan 1.25 – 1.5 liter air susu. Secara teori jumlah air susu yang  dibutuhkan  untuk  membuat  padatan susu  ditentukan  oleh  kadar  lemak  atau  total padatan.  Pada  air  susu  dengan  kadar  lenak atau  total  padatan  yang  tinggi  dibutuhkan lebih rendah air susu dibanding pada air susu dengan  kadar  lemak  atau  total  padatan  yang rendah untuk membetuk padatan susu dengan ukuran  yang  sama.  Pada  Gambar  3  dapat dilihat gambar dangke.

## Komposisi Kimia Dangke
Komposisi  kimia  (protein  dan  lemak) dangke  berasal  dari  air  susu  sapi  perah yang  mendapatkan  teknologi  pendingin  dan pemberian  pakan  UMMB  dengan  dan  tanpa daun katuk dapat dilihat pada Tabel 4. Analisis ragam (Lampiran 2) memperlihatkan  pendinginan  pada  kandang
dan pemberian daun katuk tidak berpengaruh nyata  terhadap  kadar  protein  dan  lemak dangke.  Namun  terdapat  kecenderungan kadar  protein  dan  kadar  lemak  dangke  dari sapi yang mendapatkan pendingin di kandang sedikit  lebih  tinggi  daripada  kadar  protein dan kadar lemak dangke dari sapi yang tidak mendapatkan pendingin di kandang (Tabel 4).
Pengaruh pemberian daun katuk pada pakan  UMMB  belum  memberikan  pengaruh yang nyata terhadap kadar protein dan lemak dangke, namun terdapat kecenderungan kadar protein dan kadar lemak dangke sedikit lebih tinggi pada dangke yang berasal dari susu sapi yang  tidak  memperoleh  daun  katuk.  Waktu pengamatan  yang  singkat  dan  masa  laktasi sapi  yang  tidak  sama  dapat  menjelaskan  hal ini.

## Daya Putus Dangke (kekerasan)
Untuk  mengetahui  tingkat  kekerasan ( toughness) dangke  sebagai  salah  satu  teknik pengukuran  rheologi  maka  dilakukan pengukuran  daya  putus  dangke  (DPD) mentah  dengan  menggunakan  CD  shear force  modifikasi  laboratorium  THT  Unhas (Abustam, dkk., 1993). Makin besar nilai DPD menandakan  dangke  makin  keras.  Hasil pengukuran  menunjukkan  kekuatan  dangke berayun 0.115 – 0.148 kg/cm
2 . Analisis ragam (Lampiran 2) menunjukkan pemberian daun katuk kedalam UMMB  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0.01) terhadap  daya  putus  dangke  (DPD),  dimana penambahan  daun  katuk  kedalam  UMMB memberikan  kekerasan  dangke  mentah yang  lebih  baik  (0.142  kg/cm 2 )  daripada
Tabel 3. Produksi Susu (Kg/H) Selama 3 Minggu Berdasarkan Perlakuan Pendingin Dan Jenis UMMB Pendingin Minggu (Ulangan) Produksi Susu (kg/h) Rerata UMMB Daun Katuk UMMB Tanpa Katuk Dengan Pendingin I 8,37 15,2 11,78 II 9,31 16,5 12,91 III 10,1 16,6 13,35 Rerata 9,26 16,1 12,68 Tanpa Pendingin I 10,9 14,9 12,9 II 11,1 15,1 13,1 III 11,3 15,2 13,25 Rerata 11,1 15,07 13,08
Tabel 4. Komposisi Kimia (%) Dangke Berasal dari Air Susu Berdasarkan Perlakuan Pendingin dan Penambahan Daun Katuk Pada Pakan UMMB
Pendingin Minggu (Ulangan) Komposisi Kimia Dangke (%) Rerata UMMB Daun Katuk UMMB Tanpa Katuk Protein Lemak Protein Lemak Ptotein Lemak Dengan Pendingin I 12,97 13,59 13,42 15,47 13,19 14,53 II 12,2 16,3 13,67 15,54 12,94 15,42 III 12,07 15,67 11,2 16,77 11,64 16,22 IV 14,61 16,85 13,22 17,68 13,92 17,27 Rerata 12,96 15,6 12,88 16,37 12,92 15,99 Tanpa Pendingin I 10,21 18,26 10,58 16,53 10,39 17,4 II 11,97 15,73 12,57 15,96 12,27 15,85 III 12,01 15,25 12,89 14,81 12,45 15,03 IV 14,68 14,35 14,77 14,35 14,73 14,35 Rerata 12,22 15,9 12,7 15,41 12,46 15,66 Rerata Total 12,59 15,75 12,79 15,89
tanpa  pemberian  daun  katuk  (0.125  kg/ cm 2 ).  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa  daun katuk  mampu  untuk  memperbaiki  tekstur dangke khususnya kekerasan dangke, melalui penurunan  kadar  lemak  (Tabel  4)  sekalipun belum  nyata. Beberapa penelitian sebelumnya
memperlihatkan  peran  senyawa  daun  katuk terhadap  kadar  lemak  pada  daging  broiler. Santoso  dkk  (2004)  menyatakan  bahwa ekstrak  daun  katuk  mampu  menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida daging serta penimbunan  lemak  pada  broiler,  demikian
Tabel  5.  Daya    Putus    Dangke  (Kg/Cm2)  Berasal  dari  Air  Susu  Berdasarkan  Perlakuan Pendingin dan Penambahan Daun Katuk Pada Pakan UMMB Pendingin Minggu (Ulangan) Daya Putus Dangke (kg/cm2) Rerata UMMB Daun Katuk UMMB Tanpa Katuk Dengan Pendingin I 0,12 0,13 0,13 II 0,14 0,12 0,13 III 0,14 0,15 0,15 IV 0,14 0,14 0,14 Rerata 0,14 0,14 0,14 Tanpa Pendingin I 0,14 0,11 0,12 II 0,16 0,10 0,13 III 0,16 0,12 0,14 IV 0,14 0,12 0,13 Rerata 0,15 0,12 0,13 Rerata total 0.142a 0.125b
Keterangan: Angka dengan superskrip uruf berbeda pada baris yang sama menyatakan berbeda sangat nyata (P<0.01)
Tabel  6.  Analisis    Ragam  Pengaruh  Jenis  UMMB  dan  Pendingin  Kandang  Terhadap Produksi Susu Dependent Variable:Produksi_Susu Source Type III Sum of Squares df Mean Square F Sig. Corrected Model 94.268a 3 31,42 88,30 0 Intercept 1991,25 1 1991,25 5,60E+3 0 UMB 87,59 1 87,59 246,13 0 Pendingin 0,49 1 0,49 1,37 0,28 UMB * Pendingin 6,19 1 6,19 17,4 0,00 Error 2,85 8 0,36 Total 2088,36 12 Corrected Total 97,12 11 a. R Squared = .971 (Adjusted R Squared = .960)
pula  pada  ayam  petelur  (Santoso  dkk,  2005) yang  diberi  pakan  dengan  kadar  lemak  yang rendah. Interaksi  antara  pendingin  kandang dengan pemberian daun katuk dalam formulasi UMMB  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0.01) terhadap daya putus dangke (Tabel 5), dimana tanpa pendingin kandang bersama pemberian daun  katuk  menghasilkan  DPD  0.148  kg/cm 2 sedang dengan pendingin DPD 0.135 kg/cm 2 .

## KESIMPULAN
Penerapan teknologi pada anggota koperasi 1. sapi perah Manassa yang diberikan melalui pelatihan  secara  teori  dan  praktek  dapat diterima  dengan  baik  oleh  para  peserta pelatihan. Penerapan teknologi khususnya pembuatan 2. pakan UMMB yang ditambahkan

## Tabel 7. Analisis Ragam Pengaruh Pendingin Kandang dan Pemberian Daun Katuk  Terhadap
Daya Putus Dangke (kg/cm2) Dependent Variable:Daya_Putus_Dangke Source Type III Sum of Squares df Mean Square F Sig. Corrected Model .002a 3 0,00 8,30 0,00 Intercept 0,28 1 0,28 3,07E+3 0 UMB 0,00 1 0,00 12,34 0,00 UMB * Pendingin 0,00 1 0,00 11,98 0,01 Error 0,00 12 9,23E-5 Total 0,29 16 Corrected Total 0,00 15 a. R Squared = .675 (Adjusted R Squared = .593)
tepung  daun  katuk  2%  dalam  formulasi menghasilkan  produk  I b M  UMMB Katuk  bergizi  tinggi.  Demikian  pula penerapan  teknologi  pendingin  kandang menghasilkan  produk  I b M  Pendingin Kandang  yang  mampu  meningkatkan produksi  dan  kualitas  susu  sapi  perah anggota koperasi Manassa. Interaksi  antara  teknologi  pakan  UMMB 3. Daun  Katuk  dengan  teknologi  pendingin kandang  menghasilkan  produksi  susu dan  kualitas  air  susu  dan  dangke  lebih baik  dibanding  tanpa  penerapan  kedua teknologi tersebut.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  banyak  terima kasih  kepada  DitLitabmas  Dikti  yang  telah mendanai kegiatan penerapan I b M ini melalui
DIPA  Dikti  No:  0541/023-04.1.01/00/2012 dengan  Nomor  SP2H:  221/SP2H/KPM/ Dit.Litabmas/VII/2012  Tanggal  6  Juli  2012, sehingga kegiatan ini dapat terlaksana dengan baik

## DAFTAR PUSTAKA
Abustam, E., L. Muslimin, D. Palli, dan J. Ch.
Lkadja. 1993. Peranan Maturasi (Aging) Terhadap  Mutu  Daging  Sapi  Bali  Yang
Dipelihara    Secara  Tradisional  Dan Dengan Sistem Penggemukan. Laporan Hasil  Penelitian.  Proyek  Peningkatan
Penelitian  dan  Pengabdian  pada Masyarakat, Loan Bank Dunia No.3311- IND.  SPK  No.  670/P4M/DPPM/L. 3311/BBI/1992.  Fakultas  Peternakan Universitas Hasanuddin. Anonim,    2008.  Strategi  Manajemen  Pakan untuk  Meningkatkan  Produksi  Susu Sapi Perah. http://pakan-ternak. brawijaya.ac.id Diakses, 19 Mei 2011

## [AOAC]  Association  of  Official  Analytical
Chemist.  2005.  Official  Method  of Analysis of The Association of Official Analytical  of  Chemist.  Arlington:
The  Association  of  Official  Analytical Chemist, Inc. Dinas  Peternakan  Enrekang,  2010.  Laporan Dinas Peternakan Kabupaten Enrekang Holmes,  B.J.,  dan  L.R.  Massie.  1996.  Spray cooling dairy cows. Extension Agricultural  Engineers.  University  of Wisconsin-Madison Kompas, 2011. Konsumsi Susu Cair di Indonesia Rendah. 23/04/11 Hal. 13.
Nirawan,  A.V.  2011.  Kualitas  Susu  Sapi  Fries Holland (FH) Dengan Pemberian Daun Katuk  ( Sauropus  androgynus )  Pada Konsentrasi  Yang  Berbeda.  Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin. Santoso,  U.,  Y.  Fenita  dan  W.  Piliang. 2004.  Penggunaan  Ekstrak  Daun
Katuk  sebagai  Feed  Additive  untuk Memproduksi  Meat  Designer.  Laboran Penelitian  Hibah  Pekerti.  Universitas Bengkulu. Bengkulu.
Santoso, U., J. Setianto dan T. Suteky. 2005. Effects of Sauropus androgynus (katuk) extract on egg production and lipid metabolism in layers. Asian-Australasian J. Anim. Sci. 18: 364-369.
Sneedecor,  G.W.,  dan  W.G.  Cochran.  !980. Statistical  methods  (7 th ed.).  Ames,  IA, The Iowa State University Press, USA
Turner,  L.W.,  R.C.  Warner,  dan  J.P.  Chastain. 1997.  Micro-sprinkler  and  Fan  Cooling for  Dairy  Cows:  Practical  Design Considerations
Turner, L, J. Andrews, G. Hetherington, Dan  R. Walker. 2006. Reducing the impact of hot weather.  Findings from the “Sustainable dairy farm systems for profit” project.

## Yani, A dan B.P. Purwanto. 2006. Pengaruh Iklim
Mikro terhadap Respons Fisiologis Sapi Peranakan Fries Holland dan Modifikasi Lingkungan  untuk    Meningkatkan Produktivitasnya  (ULASAN). Media Peternakan, Vol. 29 No. 1, hlm. 35-46