## ANALISIS HUBUNGAN KARAKTERISTIK DAN PERILAKU WIRAUSAHA PENJUAL PECEL SEMANGGI DI KAMPUNG SEMANGGI KOTA SURABAYA
Analysis of Characteristic Relations and Behavior of Semanggi Pecel Sales Entrepreneurs In Kampung Semanggi Surabaya City
Jose Inaksio Dacosta*, Sudiyarto, Pawana Nur Indah Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur *email: josekuncunk@gmail.com
SUBMITTED 5 Oktober 2021, REVISED 3 November 2021, ACCEPTED 10 Desember 2021

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analyze  the  entrepreneurial  behavior  of  semanggi  pecel  sellers  in Semanggi Village, Surabaya City. The subject of this research is clover pecel traders, both street vendors and traders who settled somewhere. Changes in behavior are influenced by one's internal and environmental factors in which a person interacts socially (Dirlanudin, 2010).  The  sample  of  this  study  was  37  respondents.  The  analytical  method  used  is Spearman  Rank  correlation  analysis  with  the  analysis  tool  is  SPSS.  Careful entrepreneurial behavior includes knowledge, attitudes, and skills. Each entrepreneurial behavior was measured using a questionnaire and each behavior was represented by 20 questions. This study concludes that the calculated average of the score of semanggi pecel entrepreneurial  behavior  is  226.92  which  means  it  is  in  the  high  category.  High entrepreneurial behavior as many as 31 people with 83.78 percent, very high as many as 5 people with 13.51 percent and as many as one person 2.70 percent.
Keywords: Entrepreneurial Behavior, Knowledge, Attitude, Skills, Semanggi Pecel Seller Surabaya

## INTISARI
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perilaku wirausaha penjual pecel semanggi di Kampung Semanggi Kota Surabaya. Subjek penelitian ini adalah pedagang pecel semanggi baik  pedagang  kaki  lima  ataupun  pedagang  yang  menetap  disuatu  tempat.  Perubahan perilaku  dipengaruhi  oleh  internal  seseorang  dan  faktor  lingkungan  dimana  seseorang berinteraksi sosial (Dirlanudin, 2010). Sampel penelitian ini adalah 37 responden. Metode analisis yang digunakan adalah analisis korelasi Rank Spearman dengan alat analisis adalah SPSS. Perilaku wirausaha yang teliti meliputi pengetahuan, sikap dan keterampilan. Setiap perilaku wirausaha diukur menggunakan kuesioner dan setiap perilaku diwakili dengan 20 pertanyaan. Penelitian ini menyimpulkan bahwa rataan hitung dari skor perilaku wirausaha pecel  semanggi  adalah  226,92  yang  berarti  berada  dalam  kategori  tinggi.  Perilaku wirausaha tinggi sebanyak 31 orang  dengan 83,78 persen, sangat tinggi sebanyak 5 orang dengan 13,51 persen dan sedang sebanyak satu orang 2,70 persen.
Kata  Kunci:  Perilaku  Wirausaha,  Pengetahuan,  Sikap,  Keterampilan,  Penjual  Pecel Semanggi Surabaya
Vol 10    No. 2

## LATAR BELAKANG
Makanan khas di Surabaya tidak ada habisnya. Makanan-makanan tradisonal khas diantara lain rujak cingur, lontong balap, nasi bebek dan juga pecel semanggi. Ganes (2018) mengatakan  bahwa  budaya  lokal  atau  kearifan  lokal  harus  dikembangkan  agar keberadaannya selalu diminati oleh generasi muda. Di Surabaya, pecel semanggi banyak dijual dimana-mana mulai tempat-tempat seperti gerai, restoran atau hotel-hotel berbintang hingga dijual secara keliling oleh perempuan paruh baya ke atas. Penjual pecel semanggi keliling ini berjualan atau berkeliling dari pagi hingga siang hari juga pada sore hari.
Pecel semanggi adalah salah satu kuliner di Surabaya. Pecel semanggi merupakan makanan tradisional sejenis pecel apabila dilihat dari bentuk dan cara penyajiannya, namun bahan yang digunakan dan rasa dari pecel semanggi ini berbeda dari pecel pada umumnya. Pecel  semanggi  terdiri  dari  daun  semanggi  yang  direbus  dan  dicampur  dengan  bumbu semanggi yang terbuat dari ketela rambat sebagai bahan dasar, kacang tanah, gula merah, dan petis. Untuk menambah kelezatan biasanya pecelsemanggi Surabaya disajikan dengan menggunakan  pincuk  yang  terbuat  dari  daun  pisang  dan  ditambahkan  krupuk  puli  di atasnya.
Berdasarkan  Surat  Keputusan  Menteri  Perindustrian  dan  Perdagangan  Republik Indonesia No. 23/MPP/Kep/1/1998 pasal 4 tentang lembaga-lembaga usaha perdagangan terdiri  dari:  (1)  Termasuk  perdagangan  informal  adalah  pedagang  kaki  lima,  pedagang keliling, pedagang kelontong, pedagang asongan, bakul gendong , kedai, warung, depot, los pasar,  jasa  reparasi,  jasa  pertukangan,  dan  jasa-jasa  informal  lainnya,  dan  (2)  Pedagang informal  harus  memenuhi  ketentuan-ketentuan  sebagai  berikut:  memiliki  modal  usaha diluar tanah dan bangunan tempat usaha tidak lebih dari lima juta rupiah, dikerjakan sendiri oleh beberapa orang, jenis usaha yang dijalankan umumnya tidak tetap (Setiawan, 2003).
Perilaku menunjukkan pola tindakan yang diperlihatkan seseorang dan merupakan hasil kombinasi pangetahuan, sikap, dan keterampilannya. Perubahan perilaku dipengaruhi oleh  internal  seseorang  dan  faktor  lingkungan  dimana  seseorang  berinteraksi  sosial (Dirlanudin,  2010).  Pengetahuan  adalah  kemampuan  seseorang  dalam  berpikir. Pengetahuan  yang  dimiliki  seseorang  akan  berkembang  seiring  dengan  majunya  jaman, sebagai  pelaku  usaha  maka  pengetahuan  yang  terkini  harus  didapat  dan  diikuti  agar usahanya maju (Atmakusuma dalam Setiawan, 2003).
Dalam menganalisis hubungan karakteristik dan perilaku wirausaha harus terlebih dahulu mengetahui karakteristik dan perilaku wirausaha penjual pecel semanggi. Dengan melakukan identifikasi terhadap karakteristik dan perilaku wirausaha maka akan diketahui
karakteristik  masing-masing  pedagang  pecel  semanggi.  Karakteristik  wirausaha  yaitu percaya diri, berani mengambil resiko, inovatif, kerja keras dan kepemimpinan. Perilaku wirausaha yaitu pengetahuan, sikap dan keterampilan.
Tujuan  dari  penjelasan  diatas  mengenai  perkembangan  dan  kendala  saat ini  maka muncul  beberapa  permasalah  yang  akan  dianalisis,  sebagai  berikut:  1)  Menganalisis hubungan antara karakteristik penjual pecel semanggi dengan perilaku wirausaha penjual pecel semanggi di Kampung Semanggi Kota Surabaya

## METODE PENELITIAN
Lokasi penelitian dilakukan dengan sengaja (purposive sampling) yaitu di Kampung Semanggi  Surabaya  karena  salah  satu  pusat  penjual  pecel  semanggi  terbesar  di  kota Surabaya.  Sampel  yang  digunakan  adalah sampling  jenuh (sensus)  yaitu  37  orang  yang terdiri dari beberapa penjual gendong dan penjual kaki lima di Kampung Semanggi Kota Surabaya.
Pada  penelitian  ini  dilakukan  analisis  korelasi  Rank  Spearman  untuk  mengetahui hubungan antara karakteristik individu dan karakteristik usaha dengan perilaku wirausaha pada pedagang pecel semanggi Surabaya di Kampung Semanggi Surabaya. Variabel yang diuji  menggunakan  analisis  korelasi  Rank  Spearman  dari  karakteristik  individu  pada penelitian  ini  antara  lain  umur,  asal  daerah,  tingkat  pendidikan  formal  dan  tanggungan keluarga dan karakteristik usaha pengalaman berdagang, lama berdagang dan penerimaan usaha.  Sementara  untuk  variabel  perilaku  wirausaha  adalah  pengetahuan,  sikap  dan keterampilan.
Keterangan: rs = Koofisien Korelasi RankSpearman n  = Jumlah Sampel di = Beda antara 2 pengamatan berpasangan
Nilai  bisa  bertanda  positif  atau  negatif  dengan  nilai  mutlaknya  maksimal  1  dan minimal 0. Tanda positif pada rs menunjukkan bahwa kedua variabel berkorelasi searah, yakni bila variabel X semakin tinggi maka variabel Y akan cenderung semakin tinggi pula, atau  sebaliknya.  Tanda  negatif  pada  rs  menunjukkan  bahwa  kedua  variabel  berkorelasi berlawanan arah, yakni bila variabel X semakin tinggi maka variabel Y akan cenderung
semakin rendah, atau sebaliknya. Bila nilai = 0, berarti kedua variabel tidak berkorelasi dan bila nilai = 1, berarti kedua variabel berkorelasi sempurna.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Semanggi  Surabaya  berbeda  dengan  pecel  pada  umumnya  yang  menggunakan bumbu yang terbuat dari kacang, semanggi Surabaya menggunakan bumbu yang terbuat dari  ubi.  Sayur  yang  digunakan  pun  juga  berbeda  dengan  pecel  pada  umumnya  yaitu menggunakan  semanggi.  Proses  pembuatan  pecel  tersebut  dengan  menggunakan  sayur semanggi  yang  umumnya  ditemukan  di  sekitar  sawah,  menjadikan  makanan  ini  disebut semanggi Surabaya. Lagu semanggi Surabaya yang diciptakan oleh S. Padimin pada tahun 1950-an  menunjukkan  bahwa  semanggi  suroboyo  merupakan  makanan  tradisional  yang sudah  dibuat  sejak  lama.  Keberadaan  Semanggi  Surabaya  di  dalam  kehidupan bermasyarakat juga sangat penting bagi berlangsungnya kehidupan perekonomian warga kampung semanggi. Hal ini ditunjukkan dengan banyaknya ibu-ibu yang masih berjualan semanggi Surabaya di daerah kendung. Hampir satu barisan di pinggir jalan raya terdapat ibu-ibu yang berjualan keliling berdampingan setiap tiga meter. Selain semanggi Surabaya yang disajikan langsung secara tradisional, ada pula selendang semanggi yaitu semanggi Surabaya instan yang dapat dijadikan oleh-oleh bagi warga kota baik yang dari Surabaya maupun  luar  Surabaya.  Semanggi  Surabaya  instan  ini  dapat  bertahan  hingga  dua  bulan lamanya. Dijual dengan harga Rp. 50.000., per kemasan yang dapat disajikan untuk tiga sampai empat orang.
Tabel 1. Hubungan Karakteristik dengan Perilaku Wirausaha Pedangang Pecel Semanggi
Surabaya Tahun 2019 Karakteristik Pengetahuan Sikap Keterampilan Perilaku Pedagang Koef. p-value Koef. p-value Koef.  p-value Koef. p-value Karakteristik Individu Umur -0,104 0,541 -0,035 0,837 -0,151  0,373 -0,100 0,555 Asal Daerah -0,018 0,917 0,309* 0,062 0,149*  0,380 -0,021 0,901 Tingkat Pendidikan -0,109 0,521 0,041 0,812 -0,107  0,527 0,019 0,911 Tanggungan Keluarga -0,112 0,508 0,057* 0,738 -0,196  0,244 0,031 0,854 Karakteristik Usaha Pengalaman Berdagang 0,025 0,881 -0,125 0,458 -0,242  0,149 -0,051 0,767 Lama Berdagang 0,273* 0,102 0,073* 0,666 -0,111  0,513 0,128 0,450 Penerimaan Usaha 0,114* 0,503 0,281* 0,93 0,098*  0,553 -0,162 0,338
Sumber : Kuesioner Penelitian Diolah (2020)
Keterangan : * berhubungan nyata pada sig < 0,05
Hasil uji korelasi Rank Spearman mengenai hubungan antara karakteristik individu dan  usaha  dengan  perilaku  wirausaha  pedagang  pecel  semanggi  Surabaya  di  Kampung Semanggi  Surabaya  dapat  dilihat  pada  tabel  1.  Berdasarkan  hasil  uji  korelasi Rank Spearman bahwa  sebagian  besar  karakteristik  tidak  memiliki  hubungan  dengan  unsur- unsur perilaku wirausaha. Tabel 1 menunjukkan bahwa hanya terdapat hubungan nyata (α 0,05) antara jumlah asal daerah dengan sikap wirausaha, asal daerah dengan keterampilan, tanggungan keluarga dengan sikap, lama berdagang dengan pengetahuan, lama berdagang dengan sikap, penerimaan usaha dengan pegetahuan, sikap dan keterampilan.
Hubungan antara umur dengan perilaku wirausaha, dilihat dari perilaku wirausaha, umur berdasarkan keinginan dalam dalam menjalankan usaha pecel semanggi Surabaya. Hal ini karena keinginan pedagang untuk mengubah nasib, baik yang muda maupun tua. Hal ini membuktikan tidak ada hubungan antara umur dengan perilaku wirausaha.
Hubungan  antara  asal  daerah  dengan  perilaku  wirausaha,  dilihat  dari  perilaku wirausaha, tidak ada pengaruhnya antara perilaku wirausaha dengan asal daerah. Hal ini dikarenakan  para  pedagang  mempunyai  tujuan  yang  sama  yaitu  sama-sama  mencari penghasilan dan meningkatkan kesejahteraan hidupnya.
Hubungan antara tingkat pendidikan formal dengan perilaku wirausaha, dilihat dari perilaku wirausaha, tidak hubungan antara perilaku wirausaha dengan tingkat pendidikan formal. Hal ini dikarenakan para pedagang mempunyai tujuan yang sama yaitu sama-sama mencari  penghasilan  dan  usaha  pecel  semanggi  Surabaya  dapat  dipelajari  dari  tingkat pendidikan yang berbeda. Ilmu membuat pecel semanggi Surabaya berasal dari teman atau dari  tempat  sebelumnya  bekerja.  Senada  dengan  pendapat  Pambudy  (2003)  walaupun secara  tak  langsung  tidak  ada  hubungan  antara  pendidikan  dengan  semangat kewirausahaan, tetapi dalam menjalankan usahanya seorang wirausahawan perlu memiliki pengetahuan dasar yang memadai agar usahanya berhasil.
Hubungan  antara  jumlah  tanggungan  keluarga  dengan  perilaku  wirausaha, menunjukkan  bahwa  hubungan  antara  jumlah  tanggungan  keluarga  pedagang  dengan pengetahuan  dan  keterampilan  wirausaha  pedagang  tidak  ada  hubungannya.  Artinya semakin  banyaknya  tanggungan  keluarga  pedagang  pecel  semanggi  Surabaya  tidak berpengaruh  terhadap  bertambahnya  pengetahuan  dan  keterampilan  wirausaha  atau  bisa juga  menunjukkan  bahwa  tidak  adanya  perbedaan  antara  pedagang  yang  memiliki tanggungan banyak maupun sedikit dalam hal pengetahuan dan keterampilan wirausaha.
Hubungan  antara  pengalaman  berdagang  dengan  perilaku  wirausaha,  dilihat  dari perilaku wirausaha, berdasarkan keinginan pedagang untuk lebih sejahtera, maka pedagang akan  melakukan  usaha  dengan  sungguh-sungguh  apalagi  pengalaman  usaha  sudah didapatkan dari usaha sebelumnya. Hal ini membuktikan tidak ada hubungan yang nyata antara pengalaman berdagang dengan perilaku wirausaha.
Hubungan  antara  lama  berdagang  dengan  perilaku  wirausaha,  dilihat  dari pengetahuan  wirausaha  berpengaruh  terhadap  lama  berdagang.  Namun  berhubungan positif,  artinya  semakin  lama  berdagang  maka  pengetahuan  pedagang  akan  semakin bertambah.  Hal  ini  disebabkan  semakin  banyaknya  waktu  bagi  pedagang  untuk mendapatkan informasi terbaru. Hal ini menunjukkan bahwa semakin lama berdagang akan berhubungan  positif  terhadap  meningkatnya  pengetahuan  pedagang  pecel  semanggi Surabaya.
Hubungan antara penerimaan usaha dengan perilaku wirausaha, dilihat dari perilaku wirausaha,  sebagai  pemilik  usaha  para  pedagang  sangat  bekerja  keras.  Hal  ini  karena besarnya  keuntungan  yang  pedagang  pecel  semanggi  Surabaya  dapatkan  berdasarkan banyaknya  jumlah  racikan  pecel  yang  dihabiskan  dikurangi  dengan  semua  biaya  yang dikeluarkan.  Hal  ini  membuktikan  ada  pengaruhnya  antara  keuntungan  dengan  perilaku wirausaha.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  tentang  hubungan  karakteristik  dan  perilaku wirausaha pedagang pecel semanggi Surabaya di Kampung Semanggi Surabaya yang telah diuraikan  sebelumnya,  kesimpulan  yang  didapat  adalah  karakteristik  pedagang  yang mempengaruhi perilaku wirausaha pedagang pecel semanggi Surabaya adalah jumlah asal daerah  dengan  sikap  wirausaha,  asal  daerah  dengan  keterampilan,  tanggungan  keluarga dengan  sikap,  lama  berdagang  dengan  pengetahuan,  lama  berdagang  dengan  sikap, penerimaan usaha dengan pegetahuan, sikap dan keterampilan.

## Saran
Saran  yang  dapat  peneliti  berikan  berdasarkan  hasil  penelitian  ini  adalah  1) Karakteristik pedagang diharapkan menjadi potensi awal yang masih bisa dikembangkan dalam  berwirausaha  pecel  semanggi  Surabaya.  Perlu  adanya  perhatian  dan  pengelolaan yang  lebih  serius  dari  pemerintah  Kota  Surabaya  terhadap  pedagang  pecel  semanggi Surabaya khusunya di Kampung Semanggi Surabaya. Bentuk perhatian pemerintah yang
dilakukan  diantaranya  adanya  pembinaan  yang  sifatnya  berkala  seperti  pengembangan usaha pecel semanggi Surabaya dan pengeloaan semanggi yang agar lebih berkembang dan inovatif . 2) Dalam rangka meningkatkan keterampilan pedagang pecel semanggi Surabaya diperlukan  berbagai  langkah  baik  pedagang  maupun  pemerintah  Kota  Surabaya.  Upaya yang  dilakukan  pedagang  yaitu  membentuk  asosiasi  atau  organisasi  pedagang  pecel semanggi Surabya se-Kota Surabaya agar lebih mudah pemerintah dalam memberi bantuan ataupun  dukungan.  Dukungan  keterampilan  yang  dilakukan  seperti  dalam  mengelola keuangan, pencatatan keuangan, pengembangan usaha, seminar-seminar, ataupun pelatihan kewirausahaan.

## DAFTAR PUSTAKA
Dirlanudin. 2010. Perilaku Wirausaha dan Keberdayaan Pengusaha kecil Industri Agro [Disertasi]. Bogor. Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Ganes, Luthfi. 2018. Implementasi Program Pengembangan Keprofesian Berkelanjutan di Sekolah Dasar Gugus 1 Kecamatan Rejoso Kabupaten Nganjuk . Jurnal Pendidikan Guru Sekolah Dasar 6(8).
Pambudy R, Sipayung T, Priatna WB., Burhanuddin, Kriswantriyono A dan Satria A. 2003. Kumpulan Pemikiran; Bisnis dan Kewirausahaan dalam Sistem Agribisnis. Pustaka Wirausaha Muda. Bogor.
Setiawan, I. 2003. Analisis Pendapatan dan Perilaku Wirausaha Pedagang Sate di Kota Bekasi [skripsi ]. Bogor: Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor .