AGRICA: Journal of Sustainable Drayland Agriculture, 14 (2): 113-127 (2021) ISSN-Online: 2715-4955; ISSN-Cetak: 2715-6613 DOI:

## ANALISIS KELAYAKAN USAHA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI KERIPIK UBI KAYU NUABOSI MEREK “QURENA” PADA KELOMPOK  PKK DESA RANDOTONDA KABUPATEN ENDE
Willybrordus Lanamana 1,*) , Laurentius Dominicus Gadi Djou 2) , Kristono Yohanes Fowo 1) Yohanes Pande 3)
1) Program Studi Agroteknologi,  Fakultas Pertanian Universitas Flores 2) Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi, Universitas Flores
3) Program Studi Ilmu Hukum, Fakultas hukum, Universitas flores Jln. Sam Ratulanggi XX Paupire, Ende, Nusa Tenggara Timur
Email: *) wlanamana@yahoo.com

## ABSTRACT
Feasibility  analysis  of  business  development  strategy  for  agroindustry  of  nuabosi timber  chips  brand  “qurena”  In  randotonda  village  pkk  group  Ende  district. This  study aims  to  analyze  the  feasibility  of  the  Nuabosi  cassava  chips  agroindustry  with  the  “Qurena” brand,  and  formulate  a  strategy  for  its  development.  The  research  was  conducted  at  the  Home Industry  for  Processing  Nuabosi  Cassava  with  the  brand  "Qurena",  managed  by  the  PKK Mobilization  Team  in  Randotonda  Village,  Ende  District.  The  number  of  employees  is  30 people, including leaders and employees. This research is a population study. The analysis used R/C ratio, B/C ratio, ROI and SWOT. The results of the analysis show that the Nuabosi cassava processing industry into “Qurena” brand chips is profitable and feasible, because the R/C ratio is > 1, the B/C ratio value for each production cost is Rp. 100 then will get a profit of Rp. 78, the “Qurena”  brand  chips  business  is  feasible.  The  ROI  value  obtained  is  78%,  this  value  can  be interpreted  that  the  amount  of  profit  obtained  compared  to  the  investment  (ROI)  invested  is good. Each capital of Rp. 100, obtained a  profit of Rp. 78. Based on the SWOT analysis it was found  that  the  appropriate  development  strategy  is  a  progressive  strategy  that  supports  the growth of agro-industry businesses, and is in a rapid growth strategy. The Nuabosi cassava chips business with the “Qurena” brand is in a strong position and has the opportunity to be developed.
Keywords : Business Feasibility, Cassava, Development Strategy

## PENDAHULUAN
Ubi  kayu  termasuk  salah  satu  tanaman pangan  yang sudah  lama dibudidayakan  petani secara  tradisional  dan  dikenal  luas  masyarakat Indonesia. Sampai saat ini ubi kayu merupakan sumber   pangan   utama  karbohidrat  setelah padi    dan    jagung  bagi  sebagian  besar
masyarakat.  Komoditas  ini  memiliki  cukup banyak  varietas  lokal,  tersedia  sepanjang tahun,  tahan  terhadap  serangan  hama  dan penyakit.  Komoditas ini memiliki nilai strategi karena  saat  ini  telah  dikembangkan  menjadi bioenergy (Ozoegwu et al., 2017).
Ubikayu  potensial  untuk  dikembangkan sebagai produk pangan olahan, karena memiliki  nilai  bisnis  (Utami  &  Dumasari, 2014),  namun  ubi  kayu  juga  merupakan komoditas  yang  mudah  rusak  dan  waktu penyimpanan  relatif    pendek.    Beberapa  studi menunjukkan  pengawetan dan pengolahan ubi kayu  menjadi  produk  olahan  seperti  kripik merupakan  pilihan  untuk  meningkatkan  nilai ekonomis dari ubi kayu (Hamidah et al., 2015). Keripik ubi kayu saat ini  tersedia dalam aneka rasa  seperti:  rasa  keju,  manis,  asin,  pedas, manis  pedas,  rasa  udang  dan  sebagainya (Haloho,  2014.).  Masyarakat  pedesaan  dapat melakukan  pengolahan  ubi  kayu  menjadi berbagai  bahan  pangan,  terutama  pada  saat produksi  melimpah  dan  harga  produk  rendah. Secara  ekonomis  hadirnya  industri  rumah tangga  di  desa  memiliki  beberapa  keunggulan diantaranya, mudah dan murahnya mendapatkan  bahan  baku  serta  nilai  tambah perubahan  bentuk  dapat  diterima  masyarakat desa (Rahman, 2015). Hadirnya industri rumah tangga memiliki peran strategis dalam penyerapan  tenaga  kerja  dan  peningkatan pendapatan  rumah  tangga  (Elisabeth  & Prasetiaswati,  2018;  Imran  et  al.,  2014).  Ubi kayu Nuabosi merupakan komoditas  unggulan Kabupaten  Ende,    komoditas  ini    memiliki beberapa  kelebihan,  diantaranya  produktivitas dan  kualitas  hasil  tinggi,  rasanya  enak  dan
gurih  tekstur  lembut  dan  kadar hidrogen sianida (HCN)  rendah.  Umbi  rebus  yang empuk  dan  gurih  tetap  dapat  dinikmati  setelah umbi  dingin  (pada  varietas  lokal  lain  menjadi lebih  keras)  (Lanamana  &  Supardi,  2021). Ukuran  umbi  yang  tidak  terlalu  besar  dengan panjang  rata-rata  sekitar  50  cm  dan  diameter rata-rata  sekitar  5.0  cm  dipandang  sebagai keunggulan  karena  lebih  mudah  dikemas  dan diangkut ke luar daerah (Arsa et al ., 2015).
Permintaan  ubi  kayu  Nuabosi  cukup tinggi,  hasil  wawancara  dengan  Kepala  Desa Randotonda, produksi ubi kayu Nuabosi selalu laku  terjual  setiap  tahun  ditingkat  petani.  Dari total produksi, 20 % disimpan untuk memenuhi kebutuhan  rumah  tangga,  80  %  dijual  petani, 30  %  dijual  sendiri  oleh  petani  di  pasar kabupaten dan  70 % dibeli pedagang di kebun petani.  Harga  satu  ikat  (sekitar  3-4  kg)  Rp 25.000  dijual  di  pasar  Kabupaten  Ende,  jika dibeli di kebun petani,  harga Rp 20.000 untuk setiap  ikat.  Petani  umumnya  mengusahakan lahan  ubi  kayu  antara  0,5-1,0  hektar,  dengan hasil  panen  rata-rata  mencapai  7  ton/ha  setiap tahun.
Tahun  2020  kelompok  PKK  Desa Randotonda,  memulai  usaha  pengolahan  ubi kayu  Nuabosi  menjadi  beberapa  produk pangan  turunan,  salah  satu  diantaranya    kripik dengan  beberapa  varian  rasa.  Pengolahan memiliki      fungsi      untuk      memberi    nilai
tambah  dan  memperpanjang  masa  simpan  ubi kayu  (Sipayung  &  Ginting,  2020).  Kegiatan dimulai  dengan  penyuluhan  dan  pelatihan,  uji coba  produk  di  pasar  (tester  produk),  promosi dan pemasaran. Setelah mendapatkan izin edar dari  Dinas  Perizinan  Satu  Atap  dan  melalui proses survey di  lokasi pengolahan oleh Dinas Kesehatan,  tim  PKK  memulai  proses  produksi secara  mandiri  dengan  merek  produk  kripik “Qurena”.
Kripik ubi kayu Nuabosi merek “Qurena”,  potensial  untuk  dikembangkan, kerena  bahan  dasar  ubi  kayu  merupakan komoditas  unggulan  daerah.  Nama  ubi  kayu Nuabosi telah memberi tempat tersendiri dihati masyarakat,  sebagai  komoditas  yang  memiliki cita  rasa  enak  dan  gurih.  Hasil  survey  penulis pada  beberapa  mini  market  di  Ende  tahun 2021,  menunjukkan  bahwa  permintaan  kripik ubi  kayu  Nuabosi  cukup  tinggi.  Pada  setiap toko  dan  mini  market  kripik  ubikayu  cukup banyak dengan berbagai  merek, demikian  juga kripik  ubikayu  Nuabosi  memiliki  beberapa pilihan merek dengan berbagai varian rasa dan berbagai kelebihan. Namun menurut penuturan salah  satu  konsumen  di  Kabupaten  Ende, terdapat  krisis  kepercayaan  antara  pengusaha kripik  ubikayu  dengan  konsumen yang disebabkan  banyak  pelaku  bisnis  palsu  atau produk  yang  dijual  bukanlah  kirpik  yang berasal dari ubikayu Nuabosi.
Pemasaran  kripik  ubikayu  Nuabosi merek  “Qurena”  dilakukan  dengan  menitipkan pada  kios-kios  dan  mini  market  yang  ada  di wilayah  Kabupaten  Ende  dan  kabupaten tetangga.  Usaha  kripik  ubikayu  Nuabosi diharapkan  mampu  memberikan  nilai  tambah dan  peningkatan  pendapatan  bagi  masyarakat desa.  Nilai  tambah  merupakan  penambahan nilai  yang  lebih  tinggi  melalui  suatu  proses produksi/pengolahan dari suatu produk (Arianti  &  Waluyati,  2019).  Untuk  itu  perlu dilakukan  studi    untuk  mengetahui  kelayakan usaha dari suatu industri pengolahan  (Santosa, 2017).
Suatu usaha bisnis perlu dilakukan kajian untuk  mendapatkan  informasi  yang  akurat tentang  layak  atau  tidak  layak  usaha  yang dirintis  tersebut.  Informasi  ini  diperlukan  oleh manajemen atau pemilik usaha untuk melakukan  langkah-langkah  strategis.  Studi kelayakan  bisnis  dilakukan  dengan  memberi penilaian dari berbagai aspek secara komprehensif.  Studi  kelayakan  bisnis    dapat juga  dikatakan  sebagai  suatu  peramalan  yang mumpuni  yang  dapat  dipertanggungjawabkan secara ilmiah (Sajari et al ., 2017).
Produk  agroindustri  harus  memiliki kualitas  yang  baik,  harga  jual  yang  kompetitif dan pertumbuhan usaha  yang terus  meningkat. Untuk  itu  perlu  dirancang  suatu  strategi pengembangan  yang  efektif.    Kemampuan
mengidentifikasi  faktor-faktor  internal  dan eksternal  dalam  suatu  matriks  SWOT  secara objektif  membantu  sebuah  industri  rumah tangga dalam mendisain strategi pengembangan  baik  jangka  pendek,  menengah dan  panjang.  Merujuk  pada  latar  belakang  di
atas,  maka  penelitian  ini  bertujuan  untuk menganalisis kelayakan usaha agroindustrikripik  ubikayu  Nuabosi  merek “Qurena”, dan merumuskan strategi pengembangannya.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  diindustri  rumah tangga  pengolahan  ubikayu  Nuabosi  merek “Qurena”,  milik  Tim  Penggerak  PKK  Desa Randotonda, Kecamatan Ende. Jumlah pekerja  30  orang  termasuk  pimpinan  dan karyawan. Pemilihan lokasi penelitian dengan pertimbangan:  a)  Industri  rumah  tangga  ini merupakan salah satu industri yang memproduksi  kripik  dari  ubikayu  varietas lokal  Nuabosi,  yang  merupakan  komoditas unggulan  kabupaten  Ende.  b)  Merupakan industri  rumah  tangga  rintisan  dari  tahun 2020,  semenjak  mendapatkan  dana  hibah pengabdian kepada masyarakat skema Program  Pengembangan  Desa  Mitra  (PPDN) dari Kemenristek-Brin untuk 3 tahun pendanaan.  c)  Industri  rumah  tangga  ini merupakan satu-satunya industri milik masyarakat  desa  yang  dikelola  oleh  tim penggerak PKK. Penelitian dilaksanakan pada bulan April sampai Juni 2021.
Populasi .
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah pimpinan  dan  karyawan,  industri  rumah tangga kripik dengan merek “Qurena”.Jumlah karyawan  30  orang,  karena  jumlahpopulasi terbatas  hanya  30  orang,  maka  30  orang diambil untuk dijadikan responden. Penelitian ini merupakan penelitian populasi.
Analisa Data
a. Pendapatan: Rumus  TR = 𝑃 . 𝑄 Keterangan:
TR = Total pendapatan (Rupiah)
Q  = Total produk yang terjual (Kg) P  = Harga produk (Rupiah)
b. Keuntungan: Rumus;  Π = TR - TC
Keterangan:
Π = Keuntungan
TR  = Total revenue/penerimaan TC = Biaya total.
c. Analisis Kelayakan Bisnis (R/C Ratio)
Analisis  layak  tidaknya  usaha  industri rumah  tangga  pengolahan  kripik  ubikayu Nuabosi,  menggunakan  rumus  R/C  ratio; membandingkan  tingkat  pendapatan  yang diperoleh  dengan  modalyang  dikeluarkan.
Standar yang digunakan R/C ratio > 1: Rumus
R/C ratio
1. R/C   ratio = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑃𝑒𝑛𝑑𝑎𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛

## 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎
Dengan ketentuan:
a) R/C > 1 = Layak / Untung b) R/C = 1 = BEP
c) R/C < 1 = Tidak Layak / Rugi
2.  B/C Ratio ( Benefit cost ratio )
Perbandingan antara pendapatan
(Benefit  =  B)  dengan  total  biaya  produksi ( Cost =  C).  Rumus:B/C  ratio=    Jumlah Keuntungan(B)/  Total  Biaya  Produksi  (TC). Dengan  ketentuan;  Jika  B/C  ratio  >  0,  bisnis layak  dilaksanakan. Jika B/C ratio < 0, bisnis tidak layak ataumerugi 3. ROI
Rasio  keuntungan  bersih  terhadap  biaya.
Rumus ROI sebagai berikut:
ROI = 𝐾𝑒𝑢𝑛𝑡𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 x 100%
d. Analisis SWOT Strategi  pengembangan  usaha  kripik
ubikayu Nuabosi merek “Qurena” menggunakan  analisis  SWOT.  Pada  analisis ini  dilakukan  penentuan  faktor-faktor  internal dan  eksternal,  diberi  bobot,  rating  dan  skor, digambarkan matriks  SWOT,  kemudian
dirumuskan strategi pengembangannya. Dengan  analisis  SWOT,  kekuatan  ( Strenghts )
dan peluang ( Opportunities ) dapat dimaksimalkan,  namun  secara  bersamaan dapat meminimalkan kelemahan ( Weaknesses ) dan ancaman ( Threats ) (Hermawan,  2014;  Evalia,  2015;  Arianti  & Waluyati, 2019).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Biaya Produksi
a. Biaya Tetap
Komponen  biaya    yang  diperhitungkan sebagaibiaya tetap pada industri rumah tangga kripik  “Qurena”  adalah    biaya  penyusutan peralatan. Peralatan  yang  digunakan  meliputi; pengiris  singkong,  wajan,  kompor,  serokan, sutel,  penyaring  minyak,  keranjang  industri, baskom,  serbet,    ember.,  gayung,  sikat,  dan pisau.  Biaya  penyusutan  peralatan  diperoleh dari  jumlah  unit  dikali  dengan  harga  beli dibagikan  dengan  umur  ekonomis.  Nilai penyusutan  per/bulan  dibagi  12  bulan  (Sajari et  al ., 2017). Rata-rata biaya penyusutan atau biaya tetap  industri rumah tangga pengolahan ubikayu Nuabosi menjadi kripik pada Tabel 1.
Tabel 1. Rata-Rata Biaya Tetap Pada Industri Pengolahan Ubikayu Nuabosi Menjadi Kripik
No Uraian Biaya Jumlah (Unit) Umur Ekonomis (Thn) Harga RP/unit Jumlah Rp Nilai Penyusutan (Rp/bln) 1. Bangunan 1 6 15.000.000  15.000.000 208.333 2 Pengiris singkong 2 8 4.000.000 8.000.000 83.000 3 Wajan 2 4 307.500 615.000 12.812,5 4 Kompor 5 3 680.000 3.400.000 94.444 5 Serokan 4 2 37.500 150.000 6250 6 Sutel 4 2 50.000 200.000 8.333 7 Penyaring minyak 1 2 100.000 100.000 4166 8 Keranjang industri 2 7 125.000 250.000 2976 9 Baskom 4 3 250.000 1.000.000 27.777 10  Ember 3 2 75.000 225.000 9375 11  Gayung 3 2 7500 22.500 937.5 12  Sikat 3 2 5000 15.000 625 13  Pisau 4 2 15.000 60.000 2500 Total 20.652.500 29.037.500 460.592
Biaya  tetap  yang  harus  dikeluarkan  oleh industri  rumah  tangga  kripik  ubikayu Nuabosi  berdasarkan  data  pada  Tabel  1, berupa penyusutan sebesar 460.592  Rata-rata biaya  penyusutan  per  peralatan  terbesar  pada bangunan dan terkecil pada penyusutan sikat. Bangunan  yang  digunakan  adalah  bangunan lama milik Desa Randotonda, dari perhitungan  fisik  bangunan  nilai  ekonomis tinggal 6 tahun.
b. Biaya Variabel Biaya variabel pembuatan kripik ubikayu Nuabosi merek “QURENA” meliputi;  biaya  bahan  baku  (bahan  baku
utama  dan  penunjang),  biaya  bahan  bakar, kemasan, biaya tenaga kerja dan transportasi. 1) Biaya Bahan Baku dan Bahan Penunjang Bahan  baku  utamayang  digunakan adalah  ubikayu  varietas  lokal  Nuabosi dipanen  petani  di  Desa  Randotonda.  Jumlah bahan  baku  yang  dibutuhkan  untuk  satu  kali produksi sebanyak 450 kg, dengan harga  Rp. 8000/  kg.    Harga/kg  ubikayu  Nuabosi  relatif lebih  mahal  dibandingkan  dengan  ubikayu lokal lainnya. Bahan penunjang yang digunakan  meliputi;  bawang  putih,  cabai kriting  hijau  dan  merah,  garam,  minyak goreng,  jahe,  dan  gula,  bahan  bakar  berupa minyak  tanah.  Jumlah  biaya  bahan  baku  dan
penunjang  untuk  satu  periode  produsi  pada
Tabel 2.
Tabel 2. Biaya Bahan Baku dan Bahan Penunjang per Periode Produksi No Uraian Biaya Jumlah Harga Satuan (Rp) Jumlah (RP) 1 Ubikayu 450 kg 8000 3.600.000 2 Bawang putih 2 kg 28.000 56.000 3 Cabai kriting merah 1 kg 75.000 75.000 4 Cabai kriting hijau 1 kg 75.000 75.000 5 Garam 2 bks 5.000 10.000 6 Minyak goreng 5 ltr 85.000 85.000 7 Jahe 1kg 35.000 35.000 8 Mentega 2 kg 14.000 28.000 9 Gula pasir 2 kg 14.000 28.000 Total biaya 3.992.000
Data pada Tabel 2 menunjukkan bahwa total  biaya  bahan  baku  dan  bahan  penunjang yang  dibutuhkan  untuk  satu  kali  proses produksi  kripik  “Qurena”  sebesar  Rp. 3.992.000.  Komponen  biaya  yang  paling besar pada biaya pembelian ubikayu Nuabosi sebesar 90 % dari total biaya  bahan baku dan bahan  penunjang.  Hal  ini  disebabkan  harga jual/  kg  ubikayu  Nuabosi  relatif  mahal  Rp. 8000/  kg.  Biaya    paling  rendah,    pembelian garam.
2). Biaya Bahan Bakar
Bahan  bakar  yang  digunakan  dalam proses  produksi  yaitu  minyak  tanah.  Untuk satu  kali  proses  produksi  dibutuhkan  15  liter dengan  harga  1  liter  Rp.  6.000.  Biaya  yang dibutuhkan  untuk  1  kali  proses  produksi sebesar Rp. 90.000.
3). Biaya Tenaga Kerja
Jumlah tenaga kerja yang terlibat dalam proses  produksi    sebanyak  15  orang,  dengan pembagian  pekerjaan,    2  orang  tenaga  kerja pengupasan,  2  orang  pencucian,  2  orang pengiris,  2  orang  pembuatan  bumbu  (rasa balado  hijau,  belado  merah,  asin  manis,  dan original),  2  orang  penggorengan,  2  orang pemberi  bumbu  pada  kripik,  2  orang pengemasan  dan  pengepakan,  1  orang promosi  sertapemasaran.  Perhitungan  biaya tenaga kerja  dalam  bentuk fisik  yaitu dengan hari orang kerja (HOK). Satu HOK tujuh jam kerja  atau  sama  dengan  satu  hari  kerja  pria, Sistem    pengupahan  menggunakan  sistem mingguan,  jumlah  hari  kerja  6  hari.  Setiap minggu  setiap  pekerja  mendapat  upah  yang sama  sebesar  Rp.  300.000.  Dengan  jumlah tenaga kerja sebanyak 15 orang, biaya tenaga kerja  untuk  per  proses  produksi  selama  1
minggu sebesar Rp. 4.500.000  Upah tersebut diberikan setelah  pekerjaan selesai. 4). Biaya Transportasi
Biaya  transportasi  merupakan  biaya yang  dikeluakan  untuk  pemasarankripik ubikayu  Nuabosi  ke  kota  Ende.  Besar  biaya yang dikeluarkan Rp. 400.000/proses produksi. Kripik diantar pada konsumen yang sudah  memesan  dan  didistribusikan  pada beberapa mini market.
5). Biaya Kemasan
Kemasan  yang  digunakan  berbahan plastik, dibeli di minimarket, kemasan plastik tersebut  kemudian  diberi  stiker,  berupa labeling  yang  sudah  mencantumkan  merek, komposisi,  harga,  masa  kedaluarsa,  kode produksi  dan  izin  edar.  Harga  1  plastik ukuran 200 grm  Rp 1000, stiker 1500/ buah. Pesanan untuk 1000 kemasan terperinci pada Tabel 3.
Tabel 3. Biaya Kemasan No  Uraian Jumlah Harga/buah (Rp) Total (Rp) 1 Kemasan Plastik 1000 1000 1.000.000 2 Stiker 1000 750 750.000 Total Biaya Kemasan 1.750.000 1. Total Biaya Variabel Besarnya biaya variabel yang dikeluarkan  untuk  beberapa  komponen  biaya tersebut    di  atas  yaitu,  biaya  bahan  baku  dan penunjang  Rp.  3.992.000,  biaya  bahan  bakar Rp.  90.000      biaya  tenaga  kerja  Rp. 4.500.000,  biaya  transportasi    Rp.  400.000,
dan  biaya  kemasan  Rp.  1.750.000.  Total biaya variabel Rp. 10.732.000 2. Total Biaya Produksi
Total  biaya  yang  dikeluarkan  untuk memproduksi kripik Ubikayu Nuabosi sebesar Rp. 9.442.592. Secara terperinci pada
Tabel 4. Tabel 4. Total Biaya Produksi Kripik Ubikayu Nuabosi per Minggu No Biaya Jumlah Biaya 1 Total Biaya Tetap 460.592 2 Total Biaya Variabel 10.732.000 Total  Biaya 11.192.592
3. Analisis Penerimaan
Analisis  penerimaan  dapat  memberi gambaran  berhasil  tidaknya  usaha  kripik ubikayu Nuabosi  merek “Qurena”. Hasil dari
analisis  penerimaan  akan  dilanjutkan  dengan analisis  ekonomi  lainnya.  Secara  terperinci penerimaan  dari  usaha  kripik  ubikayu Nuabosi pada Tabel 4.
Tabel 4. Jumlah Penerimaan Industri Keripik “Qurena”  per Periode Produksi No  Uraian Jumlah Produksi (kemasan ukuran 200 gr) Harga (Rp) Nilai Produk Rp/minggu 1 Kripik Ubikayu Nuabosi 1000 kemasan 20.000 20.000.000 4. Analisis Keuntungan Analisis keuntungan memberi gambaran    besarnya  pendapatan  yang diperoleh  setelah  dikurangi biaya-biaya produksi.Analisis  ini  membantu  manajemen untuk melakukan pertimbangan secara ekonomis  usahanya.  Berdasarkan  data  pada
Tabel 5. Keuntungan yang diperoleh industrikripik ubikayu Nuabosi merek “Qurena” sebesar 8.807.408/ minggu. Rincian perhitungan keuntungan yang diperoleh  industri  kripik  Ubikayu  Nuabosi pada Tabel 5.
Tabel 5 Keuntungan Industri Kripik Ubikayu Nuabosi “Qurena” Per Minggu No Uraian Jumlah (Rp/ minggu) 1 Total Penerimaan 20.000.000 Total Biaya 11.192.592 Keuntungan 8.807.408 5. Analisis Kelayakan Usaha
Layak  atau  tidak  layaknya  industri rumah  tangga  kripik  ubikayu  Nuabosi  merek “Qurena”,  didasarkan  pada  rasio  nilai Revenue  dengan  Cost  (R/C  ratio),  Benefit dengan  Cost  (B/C)  ratio,  dan  Return  on Investment (ROI)(Wulandari et al., 2019).
1. Revenue/Cos (R/C)
Revenue  cost merupakan  perbandingan antara  penerimaan    dengan  total  biaya. Perhitungan  analisis revenue  /cost sebagai berikut.
R/C  = 20.000.000/ 11.192.592 R/C  = 1,78
Berdasarkan hasil perhitungan tersebut, maka dapat  dijelaskan  bahwa  usaha  industri pengolahan  ubikayu  Nuabosi  menjadi  kripik, menguntungkan,  dan layak  diusahakan, karena nilai R/C ratio > 1. Setiap pengeluaran Rp.  100  memberi    penerimaan  sebesar  Rp. 178.
2. Benefit/Cost (B/C) Ratio Perhtiungan (B/C) Ratio  sebagai berikut:
B/C =  8.807.408 / 11.192.592
B/C = 0,78
Nilai  B/C  ratio  dapat  diartikan  bahwa,  setiap biaya  produksi  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp. 100  maka  akan  memperoleh  keuntungan
sebesar  Rp.  78.  Usaha  kripik  ubikayu Nuabosi layak untuk diusahakan. 1. Return On Investment (ROI)
Perhitungan ROI sebagai berikut: ROI =    8.807.408  X 100%
11.192.592
ROI =  78 %
Nilai ROI yang diperoleh sebesar 78 %, nilai ini dapat diartikan bahwa, bahwa besarnyakeuntungan yang diperoleh dibandingkaninvestasi (ROI) yang
ditanamkan  adalah  baik.Setiapmodal  sebesar Rp.  100,  diperoleh  keuntungan  sebesar  Rp. 78.
3. Analisis Matriks IFAS dan  EFAS
a. Matriks IFAS
Data pada Tabel 6 menunjukkan bahwa faktor-faktor internal yang mempunyai skorkekuatan tertinggi adalah kualitas produk keripik  ubikayu  Nuabosi  dan  bahan  baku ubikayu  Nuabosi.  Nilai  bobot  sebesar  0,121 dengan  rating  4,  score  0,484.  Kedua  faktor kunci inimerupakan kekuatan utama, didukung  dengan  aktivitas  promosi,  harga produk yang ekonomis dan memiliki jaringan distribusi  cukup  baik.  Matriks  IFAS  juga menunjukkan berbagai kelemahan dari
usahakeripik ubikayu Nuabosi. Faktor internal yang menjadi kelemahan terbesaradalah  keterbatasan  modal,  nilai bobot 0,111 dengan rating 2sehingga skornya adalah  0,222.Nilai  skor  yang  diperoleh  pada hasil  analisis  matriks  IFAS  sebesar  2,433, nilai  ini  menunjukkan  bahwa  usaha  kripik ubikayu  Nuabosi  berada  pada  level  rata-rata didalam kekuatan internal seluruhnya, sehingga dituntut dalam memanfaatkan kekuatan dan meminimalisir kelemahan lebih optimal.
Tabel 6  Matriks IFAS Usaha Kripik Ubikayu Nuabosi Merek “Qurena” No Faktor-Faktor Internal Bobot Rating Skor Kekuatan 1 Bahan baku ubikayu selalu tersedia 0,121 4 0,484 2 Kualitas produk yang baik 0,121 4 0,484 3 Memiliki izin edar dan sertifikasi halal 0,111 3 0,333 4 Memiliki jaringan distribusi yang baik 0,110 3 0,330 5 Sering melakukan promosi 0,111 3 0,333 6 Harga produk ekonomis 0,101 3 0,303 Total Kekuatan 1,783 Kelemahan 1 Teknologi 0,011 2 0,022 2 Keterbatasan modal 0,111 2 0,222 3 Tempat produksi tidak memadai 0,102 2 0,204 4 Pengetahuan, keterampilan tenaga kerja kurang memadai 0,101 2 0,202
Total Kelemahan 1 0,650 Total 2,433 S - W 1,133
b. Matriks EFAS
Data pada Tabel 7 menunjukkan bahwa faktor-faktor  eksternal  yang  memberikan peluang  terbesar  adalah  permintaan  relatif tinggi,  dengan  nilai  bobot  0,330,  rating  4 serta total skor 1,320..Permintaan yang cukup
tinggi  dipengaruhi  oleh  bahan  baku  utama kripik  ubikayu  tersebut  berasal  dari  varietas ubikayu  lokal  Nuaboasi  yang  memiliki tesktur  yang  lembut  serta  rasa  yang  gurih. Komoditas tersebut telah dijadikan komoditas unggulan Kabupaten Ende.
Tabel 7  Matriks EFAS Usaha Kripik Ubikayu Nuabosi Merek “Qurena” No Faktor-Faktor Internal Bobot Rating Skor Peluang 1 Permintaan relatif tinggi 0,330 4 1,320 2 Pendampingan dari lembaga pendidikan tinggi 0,210 3 0,630 3 Dukungan dari masyarakat dan Pemda 0,140 3 0,420 Total Peluang 2,370 Ancaman 1 Pesaing 0,200 3 0,600 2 Teknologi baru 0,120 3 0,360 Total Ancaman 1 0,960 Total 3,330 O - T 1,410 Faktor-faktor eksternal dengan ancaman  terbesar  adalah  pesaing,  nilai  bobot 0,200,  rating  3  dan  skor  sebesar  0,600.  Data ini  menunjukkan  tingginya  kompetisi  usaha keripik ubikayu Nuabosi. Di Kabupaten Ende industri rumah tangga dengan memakai nama kripik  ubikayu  Nuabosi  ada  2  unit  usaha, dimiliki oleh pengusaha kota Ende, sedangkan  usaha  kripik  ubikayu  Nuabosi dengan  merek  “Qurena”,  dimiliki  kelompok PKK  yang  merupakan  petani  ubikayu Nuabosi. Kelebihan kripik ini adalah ubikayu
asli  Nuabosi,  dibudidaya  secara  organik, proses  produksi  dilakukan  setelah  ubi  baru dipanen,  serta  bumbu  diproduksi  sendiri untuk  menghindari  bahan  pengawet.  Nilai skor  hasil  analisis  matriks  EFAS  pada  usaha kecil  kripik  ubikayu  Nuabosi  sebesar  3,330. Nilai  ini  mengandung  arti    bahwa,  usaha tersebut berada pada level menengah; strategi yang  ditempuh    bagaimana  memanfaatkan peluang dan menghindari ancaman.
C.  Pemetaan  Usaha  Kripik  Ubikayu  Nuabosi Merek “Qurena”
Menentukan posisi usaha kirpik ubikayu Nuabosi  merek  “Qurena”  dengan  cara memadukan  kekuatan,  kelemahan,  ancaman
dan  peluang,  sehingga  dapat  ditentukan  titik koordinat  dan  dipetakan  pada  matriks  posisi (Palit et al., 2017).

## 1,410                (S-W = 1,133,  O-T = 1,410)

## 1,133
Gambar 1. Matriks Posisi Pengembangan Usaha Kripik Ubikayu Nuabosi Merek “Qurena”
Gambar  1  memberi  penjelasan    bahwa posisi  relatif  usaha  kripik  ubikayu  Nuabosi merek  “Qurena”  berada  pada  titik  koordinat (1.133,    1.410)  pada  kuadran  I  yang menunjukan  bahwa  usaha  kripik  ubikayu Nuabosi merek “Qurena” dapat memanfaatkan  peluang  yang  ada  dengan menggunakan kekuatan yang dimiliki.
Strategi  pengembangan  yang  sesuai  adalah strategi  progresif  yang  mendukung  pada pertumbuhan  usaha  agroindustri,  dan  berada pada rapid growth strategy (strategi pertumbuhan cepat).
D. Staretgi Pengembangan
Alternatif strategi dalam pengembangan industri  rumah  tangga  kripik  ubikayu Nuabosi merek “Qurena”sebagai berikut:
1. Strategi SO
a. Membuka  tempat-tempat  penitipan kripik  ubikayu  Nuabosi  pada  semua toko  dan  mini  market  di  Kabupaten dalam wilayah Propinsi NTT
b. Melakukan pemasaran online
c. Melakukan kerjasama dengan perguruan  tinggi  untuk  melakukan riset pasar d. Meningkatkan  promosi  di  media cetak, media online dan menyelenggarakan  beberapa  even Kuadran   I Kuadran   II Kuadran   III Kuadran   IV Opportunity Strength Weakness Threat
bersama pemda, dengan tema pemanfaatan  pangan  lokal  untuk meningkatkan ekonomi rumah tangga
2. Strategi ST
a. Menjaga ciri khas dari kripik ubikayu
Nuabosi
b. Meningkatkan  promosi  di  media cetak, media online dan
menyelenggarakan  beberapa  even bersama pemda, dengan tema pemanfaatan  pangan  lokal  untuk meningkatkan ekonomi rumah tangga
c. Peningkatan  sumberdaya  manusia pengelola usaha kripik melalui berbagai  pelatihan;  kewirausahaan, penentuan  harga  jual,  pembuatan proposal untuk mendapatkan pendanaan  dari perbankan 3. Strategi WO
a. Peningkatan  sumberdaya  manusia pengelola  kripik  ubikayu  Nuabosi melalui pelatihan-pelatihan; kewirausahaan,  penyusunan  proposal untuk  pemiinjaman  dan  di  bank, penentuah  harga  pokok  produksi  dan harga  jual, pelatihan penggunaan alat pengolahan yang lebih baik misalnya, spiner  (mesin  peniris  minyak  dan sebagainya)
b. Mengajukan  permohonan  ke  Pemda untuk  dibantu  sebuah  rumah  industri yang layak.
4. Strategi WT
a. Meningkatkan  promosi  di  media cetak, media online dan menyelenggarakan  beberapa  even bersama pemda, dengan tema pemanfaatan  pangan  lokal  untuk meningkatkan ekonomi rumah tangga b. Melakukan pelatihan-pelatihan peningkatan  sumberdaya  pengelola usaha kripik ubikayu Nuabosi
Beberapa penjelasan di atas, menunjukkan  bahwa  usaha  kripik  ubikayu Nuabosi  merek  “Qurena”berada  pada  posisi yang  kuat  dan  berpeluang  untuk  di kembangkan.    Rekomendasi  strategi,  yaitu progresif,  artinya  usaha  kripik  ubikayu Nuabosi  memungkinkan  untuk  melakukan ekspansi,  meningkatkan  pertumbuhan  dan meraih keuntungan secara maksimal. Rekomendasi  strategi  yang  diberikan  dari beberapa  alternatif  strategi  di  atas  adalah Strategi S-O.membuka tempat-tempat penitipan  kripik  ubikayu  Nuabosi  pada semua  toko  dan  mini  market  di  Kabupaten dalam  wilayah  Propinsi  NTT,    melakukan pemasaran  online,  melakukan  kerjasama dengan  perguruan  tinggi  untuk  melakukan riset  pasar,  meningkatkan  promosi  di  media
cetak,  media  online  dan  menyelenggarakan beberapa even  bersama pemda, dengan tema pemanfaatan pangan lokal untuk meningkatkan ekonomi rumah tangga.

## SIMPULAN
Usaha  industri  rumah  tangga  kripik ubikayu Nuabosi merek “Qurena”menguntungkan dan layak
untukdiusahakan karena memiliki R/C sebesar  1,78    sedangkan  B/C  0,78  danROI diperoleh  nilai  sebesar 78%.  Strategi pengembangan usaha kripik ubikayu Nuabosi  adalah  strategi  pertumbuhan  cepat, beberapa  startegi  yang  dapat  diterapkan meliputi:  membuka  tempat-tempat  penitipan kripik ubikayu Nuabosi pada semua toko dan mini  market  di  Kabupaten  dalam  wilayah Propinsi NTT, melakukan pemasaran online, melakukan  kerjasama  dengan  perguruan tinggi  untuk  melakukan  riset  pasar,  dan
meningkatkan  promosi  di  media  cetak, media online dan menyelenggarakan beberapa even  bersama pemda, dengan tema pemanfaatan pangan lokal untuk meningkatkan ekonomi rumah tangga.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penelitian  ini  merupakan  tindaklanjut dari kegiatan pengabdian kepada masyarakatskema PPDM tahun 2021 dengan judul  Pengembangan  Desa  Sentral  Pangan Olahan  Berbasis  Ubikayu  Nuabosi.  Produk yang  dihasilkan  berupa  kripik,  penelitian  ini bermaksud  menganalisis  kelayakan  bisnis usaha  industri  rumah  tangga  kripik  merek “Qurena”  untuk  mendapat  informasi  layak atau tidak layak produk tersebut  diusahakan lebih lanjut. Untuk itu penulis menyampaikan  ucapan  terimakasih  kepada Kemdikbud-Ristek,  yang  telah  membantu pendanaan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Arianti,  Y.  S.,  &  Waluyati,  L.  R.  (2019). Analisis  Nilai  Tambah  dan  Strategi
Pengembangan Agroindustri Gula Merah  di  Kabupaten  Madiun. Jurnal
Ekonomi  Pertanian  Dan  Agribisnis , 3 (2),
256–266. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2019.0
03.02.4
Arsa, I. G. B. ., Ndiwa, A. S. ., & Seran, M. Y. (2015). Usulan Pelepasan Geragaan Ubikayu  Varietas  Nuabosi  sebagai Calon  Varietas  Unggul (F.  P.  U.  N.  C.
& D. P. dan P. K. Ende (ed.)). Fakultas Pertanian  Universitas  Nusa  Cendana  & Dinas Pertanian dan Peternakan Kabupaten Ende.
Evalia, N. A. (2015). Strategi Pengembangan Agroindustri  Gula  Semut  Aren. Jurnal Manajemen  Dan  Agribisnis , 12 ,  1–11. https://jurnal.ipb.ac.id/index.php/jmagr/ article/view/10066
Haloho, J. D. (n.d.). Diversivikasi Pangan di Kalimantan  Barat . Baharsyah  1994 , 775–786.
Hamidah,  M.,  Yusra,  A.  H.,  &  Sudrajat,  J.
(2015). Analisis Nilai Tambah Agroindustri  Kripik  Ubi  di  Kota
Pontianak. Jurnal  Social  Economic  of Agriculture,4 , 60–73.
https://media.neliti.com/media/publicati ons/23067-ID-analisis-nilai-tambah- agroindustri-kripik-ubi-di-kota- pontianak.pdf
Hermawan, H. (2014). Pengembangan Destinasi  Wisata  Pada  Tingkat  Tapak Lahan  Dengan  Pendekatan  Analisis Swot . 64–74.
Imran,  S.,  Murtisari,  A.,  &  Murni,  N.  K. (2014). Analisis  Nilai  Tambah  Keripik Ubi  Kayu  di  UKM  Barokah  Kabupaten Bone Bolango Jurusan Agribisnis
Fakultas  Pertanian  Universitas  Negeri
Gorontalo. 1(4), 207–212.
Elisabeth, Dian Ady Anggreni&. Prasetiaswati,  Nila  (2018). Kelayakan Finansial dan Nilai Tambah
Pengolahan Ubi Kayu di Barito Koala , Kalimantan Selatan Processing .
Lanamana,  W.,  &  Supardi,  P.  N.  (2020).  A Comparison  of  Economic  Efficiency  of Monoculture  and  Multiple  Cropping Patterns:  The  Case of  Cassava  Farming in  Ende,  Indonesia. Caraka  Tani: Journal  of  Sustainable  Agriculture , 36 (1),
69. https://doi.org/10.20961/carakatani.v36i 1.41784 Ozoegwu,  C.  G.,  Eze,  C.,  Onwosi,  C.  O.,
Mgbemene,  C.  A.,  &  Ozor,  P.  A. (2017). Biomass and bioenergy potential  of  cassava  waste  in  Nigeria :
Estimations  based  partly  on  rural-level garri processing case studies. Renewable  and  Sustainable  Energy Reviews ,
625–638. https://doi.org/10.1016/j.rser.2017.01.0 31
Palit,  I.  G.,  Talumingan,  C.,  &  Rumagit,  G. A.  .  (2017).  Strategi  Pengembangan Kawasan  Agrowisata  Rurukan. Agri Sosio  Ekonomi  Unsrat , 13 ,  21–34. https://scholar.google.com/scholar?hl=i d&as_sdt=0%2C5&q
Rahman,  S.  (2015).  Analisis  Nilai  Tambah
Agroindustri Chips Jagung.J urnal Aplikasi  Teknologi  Pangan4 (3),  108–
111.
Sajari,  I.,  Elfiana,  &  Martina.  (2017).
Analisis  Kelayakan  Usaha  Kripik  Pada UD  Mawar  di  Gampong  Batee  Ie  Liek Kecamatan Samalanga Kabupaten
Bireuen. Jurnal S. Pertanian , 1(2) , 116– 124. https://media.neliti.com/media/publicati ons/210819-analisis-kelayakan-usaha- keripik-pada-ud.pdf
Santosa, R., (2017).  Kelayakan  finansial dan nilai  tambah  usaha  agroindustri  keripik ubi  kayu  di  kecamatan  saronggi kabupaten sumenep Cemara*) .
Sipayung,  M.  L.,  &  Ginting,  R.  A.  (2020).
Analisis  Nilai  Tambah  Pengolahan Ubikayu. Jurnal Agrilink Vo.2(2) 62-70
Utami,  P.,  &  Dumasari.  (2014).  Strategi Pengembangan  Usaha  Bisnis  Pangan Lokal  Olahan  Ubikayu  di  Kabupaten Banyumas. Agritech , XVI ,  129–138. https://doi.org/10.30595/agritech.v16i2. 1026
Wulandari,  Y.  W.,  Nuraini,  V.,  &  Rahadini, M.  D.  (2019).  Analisis  Kelayakan Usaha  Teh  Mawar  Pada  UKM  di  Desa Clutang  Boyolali. JPFeb  Unsoed , 9 ,
77–84.
http://www.jp.feb.unsoed.ac.id/index.ph p/sca-1/article/view/1397