## OPTIMASI PENAMBAHAN MADU SEBAGAI ZAT ANTI BAKTERI
Staphylococcus aureus, PADA PRODUK SABUN MANDI CAIR
Alvera Raisa 1) , Srikandi 2) * , Richson P. Hutagaol 1)
1) Program Studi Kimia, Fakultas MIPA, UNB Bogor
2) Progam Studi Biologi, Fakultas MIPA, UNB Bogor Jl. K.H. Sholeh Iskandar Km. 4 Cimanggu, Tanah Sareal, Bogor 16166 Telp. 0251-8340217, 7535605 *e-mail: sriuus@yahoo.co.id

## ABSTRACT

## Optimization of the Addition of Honey as an agent of an Anti bacterial Agent Staphylococcus aureus in Production of Shower liquid soap
The  study  was  begun  with  making  the  basic shower  liquid  soap,  then  aditing the  honey  with  a  variety  of different concentrations. In this study, the addition of honey were 0%; 2,5%; 5%; 7,5%; 10%; 12,5% and 15%. After that tested the effectiveness of antibacterial agent microbiology. Then analyzing physical and chemical properties of liquid  soap  in  accordance  with  SNI  06-4085-1996.  The  parameters  tested  were  pH,  viscosity,  and  density,  test quantity foam, and test preferences. Optimal concentration of the addition of honey in a liquid bath soap to be able to inhibit the  growth  of  Staphylococcus aureus  are  at the  level  of  10%.  When  compared  with  Triclosan  soap, shower liquid  soap  with  the  addition  of  honey  5%  could  compete  with  antibacterial  properties  of  triclosan  soap  using  a concentration of 0.3%. The addition of honey with various concentrations of honey affect the physical and chemical properties of liquid soap such as pH, viscosity, density, and the amount of foam.
Keywords: Liquid Soap, Honey and bacteria Staphylococcus aureus

## ABSTRAK
Penelitian  dimulai  dengan  melakukan  pembuatan  dasar  sabun  mandi  cair,  kemudian  dilakukan penambahan  madu  dengan  berbagai  konsentrasi  berbeda.  Dalam  penelitian  ini  dilakukan  penambahan  madu sampai  lebih  dari  5%  yaitu  0%;  2,5%;  5%;  7,5%;  10%;  12,5%  dan  15%.  Setelah itu  dilakukan  uji efektifitas dari  zat  antibakteri  secara  mikrobiologi.  Kemudian  dilakukan  analisis  terhadap  sifat  fisika  dan  kimia  sab un mandi cair sesuai dengan SNI 06-4085-1996.  Parameter yang  diuji adalah pH, viskositas, dan berat jenis, uji banyak  busa,  dan  uji  kesukaan.  Konsentrasi  optimal  penambahan  madu  pada  sabun  mandi  cair  untuk  bisa menghambat  pertumbuhan  bakteri Staphylococcus  aureus adalah  pada  taraf  10%.  Bila  dibandingkan  dengan sabun Triclosan, sabun mandi cair dengan penambahan madu 5% dapat menyaingi sifat antibakteri dari sabun yang  menggunakan  Triclosan  dengan  konsentrasi  0,3%.  Penambahan  madu  dengan  berbagai  konsentras i berpengaruh  kepada  sifat  fisika  dan  kimia  dari  sabun  mandi  cair  seperti  pH,  viskositas,  berat  jenis,  serta jumlah busa.
Kata kunci :  Sabun Mandi Cair, Madu dan Bakteri Staphylococcus aureus

## PENDAHULUAN
Zat  kimia  yang  umumnya  diguna- kan  pada  sabun  yang  berfungsi  sebagai bahan  antibakteri  salah  satunya  adalah Triclosan.  Triclosan  dalam  pengapli- kasiannya  kemungkinan  besar  terserap melalui  kulit  atau  mulut. The  Centers  for Disesase  Control  and  Prevention (CDC) telah  memeriksa  paparan  bahan  kimia terhadap  lingkungan.  Triclosan  memiliki kemungkinan  besar  terserap  melalui  kulit
atau  melalui  mulut.  Pada  tahun  2003, ilmuwan  CDC  telah  menguji  urin  dari 2.517  orang  usia  enam  tahun  ke  atas. Mereka menemukan bahwa triclosan dapat ditemukan  pada  urin    hampir  75%  dari mereka yang diuji (CDC, 2009). Triclosan merupakan  senyawa  sintetis  yang  dapat membahayakan  kesehatan  sehingga  perlu dicari  bahan  antibakteri  lain  yang  berasal dari alam.
Madu  dipilih  sebagai  bahan  anti- bakteri  yang  berasal  dari  alam  pengganti
Triclosan  karena  aman  digunakan  dan tidak  memiliki  efek  samping.  Madu bersifat  higroskopis  sehingga  dapat  me- nyebabkan  sekresi  kulit  terhisap,  dengan demikian  kulit  menjadi  segar,  halus,  dan lembut.
Sebelumnya  telah  dilakukan  pene- litian  mengenai  uji  aktifitas  antibakteri madu  terhadap  bakteri Staphylococcus aureus. Hasilnya menun-jukkan  bahwa madu  dapat  menghambat  pertumbuhan bakteri Staphylococcus  aureus (Wasito, et. al., 2008) .

## BAHAN DAN METODE

## Bahan dan Alat
Bahan-bahan  yang  digunakan  yaitu minyak kelapa, asam miristat, asam laurat, KOH,  air,  gliserin,  tetrasodium  EDTA, sodium  metabisulfit,  sodium  lauryl  eter sulfat  (SLES),  NaCl,  Butyl  Hydroxy Toluena  (BHT),  madu  bunga  liar  (madu hutan) yang diperoleh dari Perum
Perhutani,  media Nutrient Agar ,  larutan NaCl  fisiologis,  bakteri Staphylococcus aureus, aquadest.
Alat-alat yang digunakan yaitu gelas piala, pengaduk, hot and magnetic stirrer, timbangan  digital,  pH  meter,  viskometer, piknometer,  pipet  volu-metrik,  gelas  ukur 250  mL,  shaker,    oven,  inkubator, autoklaf,  cawan  petri,  tabung  reaksi, bunsen, termometer, labu sem-prot, pinset, kertas cakram, alumunium foil.

## Metode
1. Pembuatan Sabun Mandi Cair
Madu Proses  pembuatan  sabun  mandi  cair dimulai dengan mencairkan minyak kelapa,  asam  miristat,  asam  laurat  dan BHT  kemudian  dicampurkan  dengan larutan KOH pada suhu 70 - 80˚C. Setelah homogen,  ditambahkan  larutan  NaCl, tetrasodium  EDTA,  sodium  metabisulfit dan  SLES.  Setelah  terbentuk  dasar  sabun mandi  cair,  kemudian  ditambahkan  madu dengan  berbagai  konsentrasi  mulai  dari  0; 2,5%;  5,0%;  7,5%;  dan  10,0%  kemudian diaduk hingga homogen.
2. Uji  E fektifitas  S abun  Mand i
Cair  Madu sebagai  Zat  Anti- bakteri  terhadap Staphylococcus aureus Uji efektifitas dilakukan secara mikrobiologi  dengan  tahapan  sebagai berikut : a. Pembuatan Larutan Bakteri Staphylococcus aureus (Lay, 1994) Sebanyak  5  mL  larutan  NaCl  0,9%  steril disiapkan  masing  –  masing  di  dalam tabung  reaksi.  Bakteri Staphylococcus aureus disuspensikan  dengan  mengguna- kan  jarum  ose  dari  biakan  bakteri  pada media Nutrient  Agar miring  ke  dalam larutan  NaCl  0,9%  steril.  Kekeruhannya disesuaikan  dengan  suspensi  standar  Mc Farland  3.  Kekeruhan  larutan  standar  Mc Farland  3  setara  dengan  konsentrasi bakteri 9x10 8 koloni/mL. Kemudian diencerkan sebanyak 2 kali dengan larutan NaCl  0,9%  steril  sampai  di-peroleh konsentrasi bakteri 9x10 6 koloni/mL.
b. Uji Efektifitas  Antibakteri  Sampel Madu  dan  Sabun  Mandi  Cair  Madu terhadap Bakteri Staphylococcus aureus Metode Difusi Agar  (Brock &
Madigan, 1991)
Larutan  nutrien  agar  dimasukkan  dalam cawan  petri  dan  masing-masing  dicampur dengan 0,1 mL larutan bakteri Staphylococcus aureus kemudian dihomogenkan. Kertas cakram steril direndam  dalam  sampel  madu  dan  sabun mandi  cair  madu    selama  15  me-nit.
Kertas  cakram  yang  sudah  direndam dalam  sampel  madu  dan  sabun  mandi  cair selama  15  menit,  diletakkan  di  atas permu-kaan  media  menggunakan  pinset steril  dan  ditekan  sedikit,  ke-mudian diinkubasi pada suhu 37˚C sampai muncul daerah ham-batan selama 24 jam. Pengukuran  zona  hambatan  dilaku-kan dengan  mengukur  diameter  daerah  jernih menggunakan jangka sorong.
3. Analisis  Fisika  dan Ki mia
a. pH
Sebanyak ±100  gram sampel sabun  mandi cair  diukur  pH  dengan  menggunakan  pH meter,  diamkan  beberapa  saat  hingga didapat pembacaan pH yang stabil.
b. Kekentalan Sebanyak ± 200 gram sampel sabun mandi cair diukur ke-kentalan dengan
menggunakan  viscometer.  Spindle  yang diguna-kan  adalah  spindle  3  dengan menggunakan kecepatan 12 rpm.
c. Berat jenis
Piknometer  kosong  ditimbang  dan  dicatat sebagai  a  gram.  Pik-nometer  diisi  dengan aquadest  dan  ditimbang  sebagai  b  gram. Setelah itu piknometer dicuci dan dikeringkan.  Setelah  kering,  pik-nometer diisi  dengan  sampel  dan  ditimbang sebagai c gram.
gram a - b gram a - c ) g/ml ( jenis
Berat 
d. Uji Banyak Busa
Sebanyak  50  mL  larutan  sabun  (50%) dimasukkan  ke  dalam  gelas  ukur  250  mL kemudian  ditutup  dengan  plastic  dan
karet. Larutan diaduk selama 30 detik  dan 60  detik  menggunakan  alat  shaker  200 rpm. Volume busa dicatat setelah 30 detik (Vo)  dan  60  detik  (Vs).  Stabilitas  busa ditunjukkan  sebagai  perbandi-ngan  dari volume busa pada 60 detik dan 30 detik.
) Vo ( 30 - ke detik pada busa Volume ) Vs ( 60 - ke detik pada busa Volume ) Vb ( busa
Volume  4. Uji  Penilaian/O rganoleptik Panelis dalam uji organolpetik ini berjumlah  10  orang  diminta  tanggapan pribadinya tentang kesukaan atau sebaliknya  terhadap  tekstur,  kebeningan sabun  mandi  cair,  daya  busa,  dan after feel (meliputi rasa gatal, perih, kering  dan lain-lain  setelah  menggunakan  produk).
Hasil penilaian panelis dinilai seperti yang tercantum pada Tabel 1.
Tabel 1. Karakteristik Penilaian Uji Organoleptik
Parameter Uji Organoleptik Nilai / Skala Bentuk / Tekstur Warna Jumlah Busa Sangat suka Sangat suka Sangat suka 7 Suka Suka Suka 6 Agak suka Agak suka Agak suka 5 Netral Netral Netral 4 Agak tidak suka Agak tidak suka Agak tidak suka 3 Tidak suka Tidak suka Tidak suka 2 Sangat tidak suka Sangat tidak suka Sangat tidak suka 1
Gambar 1. Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Penambahan Madu dengan Zona Hambat 3,77 7,00 9,40 10,37 12,40 8,63 6,90 3,00 4,50 6,00 7,50 9,00 10,50 12,00 0,0 2,5 5,0 7,5 10,0  12,5  15,0 Zo n a H am b at (m m )
Konsentrasi Penambahan Madu (%)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Antibakteri Sabun Mandi Cair Madu Hasil analisis sidik ragam menunjukkan  bahwa  perlakuan  penam- bahan  madu  berpengaruh  sangat  nyata terhadap zona hambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus  aureus. Grafik hubungan  antara  konsentrasi  penambahan madu  dengan  zona  hambat  dapat  dilihat pada Gambar 1.
Pada Gambar 1. dapat dilihat bahwa terdapat  hubungan  antara  konsentrasi penambahan  madu  dengan  zona  hambat yang dihasilkan.  Zona hambat mengalami kenaikan  yang  cukup  signifikan  pada konsentrasi penambahan madu hingga 5%. Sementara itu, pada kenaikan zona hambat dari  5%  ke  7,5%  tidak  terlihat  perubahan yang  cukup  signifikan.  Pada  hasil  analisis sidik  ragam,  perlakuan  penambahan  madu pada produk sabun mandi cair menunjukkan  pengaruh  yang  sangat  nyata pada  taraf  1%  sehingga  dilakukan  uji Duncan  untuk  mengetahui  perlakuan terbaik.  Hasil  uji  Duncan  perlakuan penambahan  madu  pada  sabun  mandi  cair dapat dilihat pada Tabel 2.
Pada  Tabel  2.  dapat  dilihat  hasil  uji Duncan  Multiple  Range  Test  (DMRT) untuk  aktifitas  antibakteri    produk  sabun mandi  cair  madu  menyatakan  bahwa penambahan  madu  antara  7,5%  dan  10%
pada sabun mandi cair merupakan konsentrasi  terbaik.  Hal  itu  disebabkan karena  perlakuan  penambahan  madu  pada taraf  7,5%  dan  10%  tidak  berbeda  nyata pengaruhnya,  sehingga  dengan  penamba- han  madu  dengan  konsentrasi  tersebut dipilih sebagai konsentrasi terbaik.
Sifat  anti  bakteri  pada  madu  yang lain  disebabkan  adanya  suatu  senyawa sejenis  lisozim.  Senyawa  ini  kini  telah dikenal  sebagai  inhibine,  semakin  tinggi bilangan  inhibine  maka  semakin  kuat antibiotiknya.  Jumlah  bilangan  inhibine ini  ditentukan  oleh  jenis,  umur,  kondisi madu  tersebut  (Winarno,  1982).  Lisozim
(mukopeptida N–asetil muramoil- hidrolase) atau juga dikenal dengan enzim muramidase  adalah  enzim  yang  dapat menghancurkan dinding sel bakteri dengan  menghidrolisis  ikatan  glikosida  β (1-4)  dari  N–asetilmuramat  (NAM)  dan N–asetilgilokosamina  (NAG)  dari  lapisan mukopolisakarida dalam dinding sel bakteri (Fleming, 1992).
Sebagaimana enzim yang lain pada dasarnya lisozim  hanya  bertugas  sebagai  katalisator (biokatalisator)  yang  mem-percepat  proses pemutusan  rantai  ikatan  glikolisis  dalam dinding sel bakteri. Rantai glikosida tersebut tersusun atas N-asetiglukosamin  (NAG)  dan asan  N-asetilmuramat  (NAM).  Struktur rantai    glikosida  dinding  sel  bakteri  dapat dilihat pada Gambar 2.
Tabel 2.  Hasil Uji Duncan dan Notasi Zona Hambat Konsentrasi Penambahan Madu (%) Rata-rata Notasi 5% 0,0 3,77 a 2,5 7,00 b 5,0 9,40 bc 7,5 10,37 cd 10,0 12,40 d 12,5 8,63 bc 15,0 6,90 b
Gambar 2. Struktur Rantai Glikosida pada Dinding Sel Bakteri
Untuk  memulai  proses  pemutusan dinding sel bakteri, lisozim membuat bentuk ellipsoidal  yang  memiliki  celah  yang  cukup dalam  sebagai  sisi  aktif  untuk  mengikat substrat.  Di  dalam  celah  tersebut  terdapat bagian  non  polar  dari  cincin  asam  amino yang  mengikat  bagian  non  polar  dari substrat.    Selain  itu  juga  terdapat  bagian untuk  mengikat  asam  asilamino  dan  gugus hidroksil    dari  substrat  dengan  ikatan hydrogen.  Celah  lisozim  terbagi  menjadi  6 sisi aktif A, B, C, D, E. dan F. Residu NAM dari  substrat  hanya  dapat  dikat  pada  semua sisi  aktif.  Letak  rantai  yang  akan  diputus oleh  lisozim  adalah  pada  sisi  antara  sisi  D dan E.
Lisozim  terdapat  secara  luas  pada hewan  dan  dalam  sejumlah  kecil  terdapat pada  jaringan  tumbuhan  (Jolles et  al., 1974).  Pada  kedua  sumber  itu  lisozim berfungsi  sebagai  bakterisida.  Selain sebagai  penyebab  utama  bagi  hancurnyaa bakteri,  Lisozim  dapat  juga  membantu menyelesaikan
penghancuran
dari beberapa  jenis  bakteri  patogenik  setelah
bakteri  tersebut  mati  oleh  sebab  yang  lain (Voet, et al., 1990).
Diameter  zona  hambat  pertumbuhan bakteri terjadi pada konsentrasi pe- nambahan  madu  mulai  dari  12,5%-15% (Gambar  3).  Penurunan  diameter  zona hambat tersebut menunjukkan adanya penurunan  aktifitas  antibakteri  pada  sabun mandi cair madu.
Aktifitas  antibakteri  sabun  mandi cair  yang  mendapatkan  perlakuan  pe- nambahan madu juga dibandingkan dengan  sabun  mandi  cair  yang  meng- gunakan  zat  antibakteri  sintetis  yaitu Triclosan  dengan  konsentrasi  penam- bahan  sebesar  0,3%  (sesuai  ketentuan Badan POM, maksimal penggunaan Triclosan  pada  sediaan  kosmetika  sebesar 0,3%).  Grafik  perbandingan  aktifitas antibakterinya  dapat  dilihat  pada  Gambar 4.  Pada  Gambar  4.,  dapat  dilihat  bahwa pada  zona  hambat  pertumbuhan  bakteri konsentrasi  penambahan  madu  5%  dalam sabun  mandi  cair  dapat  menyaingi  sabun mandi  cair  yang  menggunakan  Triclosan 0,3%.
(a)                                              (b)                                            (c)
(d)                                                      (e)                                                      (f)
(g)                                               (h)                                            (i)
Gambar  3.  Uji  Antibakteri  Sabun  Mandi  Cair  konsentrasi  madu  (a)  0%,  (b)  2,5%,  (c)  5%, (d) 7,5%, (e) 10%, (f) 12,5%, (g) 15% (h) madu, (i) triclosan
Gambar 4. Grafik Perbandingan Zona Hambat Sabun Mandi Cair Madu dengan Sabun Mandi Cair Triclosan 0,3% 3,77 7,00 9,40 10,37 12,40 8,63 6,90 8,83 8,83 8,83 8,83 8,83 8,83 8,83 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 0 2,5 5 7,5 10 12,5 15 Z o na H am bat ( m m ) Konsentrasi Penambahan  Madu (%) Sabun Mandi Cair Madu Sabun
Mandi Triclosan 0,3% 0% 2,5%
5% 7,5% 12,5% MADU 10% 15% Triclosan
Gambar 5. Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Penambahan Madu dengan pH
pH Sabun Mandi Cair Madu pH merupakan salah satu syarat mutu dari  produk  sabun  mandi  cair.  Hal  ini karena  jika  pH  sabun  mandi  cair  terlalu tinggi  atau  terlalu  rendah  maka  dapat merusak  kulit.  Nilai  pH  rata  –  rata  dari sabun  mandi  cair    yang  dihasilkan berdasarkan  jumlah  konsentrasi  madu yang  ditambahkan  ke  dalam  produk  dapat dilihat pada Gambar 5.
Berdasarkan Gambar 5, dapat diketahui bahwa dengan adanya
penambahan  madu  pada  produk  sabun mandi  cair  mengakibatkan  pH  sabun mandi  cair  semakin  menurun..  Perubahan nilai  pH  pada  produk  sabun  mandi  cair disebabkan  karena  madu  memiliki  pH yang rendah yaitu sekitar 3,2–4,5 sehingga  dapat  menurunkan  pH  dari produk  sabun  mandi  cair.  Standar  mutu pH  sabun  mandi  cair    berdasarkan persyaratan  mutu  SNI  06-4085-1996 adalah  8–11.  Penambahan  madu  hingga konsentrasi  10%  menghasilkan  pH  sabun mandi  cair  yang  masih  sesuai  SNI  06- 4085-1996.
Madu mempunyai sifat asam. Keasaman  madu  dapat  disebabkan  oleh ion H + pada  madu  dan  kandungan  mineral yang  cukup  tinggi,  selain  itu  keasaman madu  berasal  dari  kandungan  asam organik  dan  anorganik  madu.  Asam–asam utama  dari  madu  adalah  asetat,  butirat, format,  glukonat/glukonik,  laktat,  malat, maleat,  Oksalat,  Pyroglutamat,    sitrat,
suksinat,  glikolat,  α–ketoglutarat,  piruvat, 2-  atau  3–fosfogliserat,  α-  atau  β– gliserofosfat,  Glukosa-6-fosfat  (White, 1975).  Walaupun  banyak  asam  yang ditemukan  pada madu,  tetapi  asam glukonik  didapatkan  paling  mendominasi. Asam  glukonik  ini  merupakan  hasil perubahan  enzimatis  glukosa  oleh  enzim glukosa oksidase, yang  disekresikan  lebah dari  kelenjar  hipofaring,  menjadi  sebuah keseimbangan  antara  asam  glukonik  dan glukonolaktone (White, 1960).

## Kekentalan Sabun Mandi Cair Madu
Kekentalan  adalah shearing  stress yang  diberikan  dalam  luasan  tertentu sewaktu diberikan kecepatan dalam gradient  normal  pada  area  tersebut. Viskositas merupakan salah satu parameter  yang  dilakukan  dalam  analisis produk  sabun  mandi  cair.  Nilai  viskositas rata  –  rata  dari  sabun  mandi  cair    yang dihasilkan berdasarkan jumlah konsentrasi madu  yang  ditambahkan  ke  dalam  produk dapat dilihat pada Gambar 6.
Kekentalan  sabun  mandi  cair  madu menurun  seiring  dengan  meningkatnya konsentrasi penambahan madu pada produk  sabun  mandi  cair  (berbanding terbalik).  Besaran  kisaran  kekentalan  dari produk  sabun  mandi  cair  menunjukkan bahwa sebenarnya tidak ada nilai kekentalan  yang  terbaik  karena  hal tersebut masih tergantung dari penerimaan konsumen.
9,77 9,60 9,50
9,36
9,25 9,18 9,13 9,00 9,10 9,20 9,30 9,40 9,50 9,60 9,70 9,80 9,90 0,0 2,5 5,0 7,5 10,0 12,5 15,0 pH Konsentrasi Penambahan Madu (%)
Gambar 6. Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Penambahan Madu dengan Kekentalan

## Berat Jenis Sabun Mandi Cair Madu
Berat  jenis  juga  merupakan  salah satu  syarat  mutu  dari  pembuatan  sabun mandi  cair.  Analisis  ini  dilakukan  untuk mengetahui  pengaruh  penambahan  madu terhadap  berat  jenis  sabun  mandi  cair yang  dihasilkan.  Berat  jenis  rata  –  rata dari  sabun  mandi  cair  yang  dihasilkan berdasarkan  jumlah  konsentrasi  madu yang ditambahkan ke dalam formula dapat dilihat pada Gambar 7.
Dari Gambar 7 diketahui bahwa berat jenis  rata–rata  sabun  mandi  cair  yang dihasilkan berkisar antara 1,0469 –1,0878. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  berat  jenis relatif  sabun  mandi  cair  yang  dihasilkan
masih  memenuhi  standar  mutu  SNI  yaitu 1,01-1,10.  Berat  jenis  sabun  mandi  cair madu  mengalami  kenaikan  seiring  dengan bertambahnya  jumlah  penambahan  madu pada sabun mandi cair. Hal ini disebabkan karena  madu  memiliki  berat  jenis  yang lebih  besar  dari base sabun  mandi  cair (tanpa  penambahan  madu/0%).  Menurut SNI  01-3545-2004,  madu  memiliki  berat jenis  berkisar  antara  1,354–1,4164  g/mL, sehingga  dengan  adanya  penambahan madu  maka  berat  jenis  sabun  mandi  cair akan  bersinergi  dengan  berat  jenis  madu yang  mengakibatkan  naiknya  berat  jenis produk seiring dengan penambahan madu.
Gambar 7. Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Penambahan Madu dengan Berat Jenis
6417 5727 4933 4280 3710 3380 3037 2500 3000 3500 4000 4500 5000 5500 6000 6500 7000 0,0 2,5 5,0 7,5 10,0  12,5  15,0 V is k o si tas (c P s)
Konsentrasi Penambahan Madu (%)
1,0469 1,0554 1,0646 1,0689 1,0762 1,0811 1,0878 1,0350 1,0450 1,0550 1,0650 1,0750 1,0850 1,0950 0,0 2,5 5,0 7,5 10,0 12,5 15,0
B e r at Je n is (g/ m L)
Konsentrasi Penambahan Madu (%)
Gambar 8. Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Penambahan Madu dengan Jumlah Busa

## Busa Sabun Mandi Cair Madu
Busa  terbentuk  jika  udara  atau  gas dikelilingi  oleh  lapisan  cairan  jernih surfaktan atau asam lemak. Lapisan cairan ini  disbut  lamella  busa.  Grafik  jumlah busa  pada  sabun  mandi  cair  madu  dapat dilihat pada Gambar 8.
Madu  memiliki  tegangan  permukaan yang  rendah  sehingga  sering  digunakan sebagai  campuran  kosmetik.  Tegangan permukaan  madu  bervariasi  tergantung sumber nektarnya dan berhubungan dengan zat koloid. Sifat tegangan permukaan  yang  rendah  dan  kekentalan yang  tinggi  membuat  madu  memilki  cirri
khas  membentuk  busa  (Suranto,  2007). Nilai  rata  –  rata  kestabilan  busa  sabun mandi  cair  madu  dapat  dilihat  pada  Tabel 3.
Kestabilan  busa  disebabkan  karena besarnya  tekanan  gas  dalam  gelembung– gelembung  busa  yang  bentuknya  kecil. Gelembung-gelembung  busa  yang  kecil itu cenderung untuk bersatu antar sesamanya  membentuk  gelembung  yang lebih  besar.  Kestabilan  busa  disebabkan karena  adanya gaya  tolak menolak elektrostatik antara lamella – lamella busa yang saling berdekatan (Tauriestaningtyas, 1995). Tabel 3. Nilai Rata – Rata Kestabilan pada Produk Sabun Mandi Cair Madu Konsentrasi Madu (%) Rata - Rata Tinggi Busa detik ke - 30 (cm) Rata - Rata Tinggi Busa detik ke - 60 (cm) Kestabilan Busa (%) 0,0 7,64 6,73 88,09% 2,5 8,313 7,43 89,38% 5,0 9,867 8,65 87,67% 7,5 10,127 9,14 90,25% 10,0 10,363 9,29 89,65% 12,5 10,75 9,46 88,00% 15,0 11,603 10,53 90,75%
7,640 8,313 9,867 10,127 10,363 10,750 11,603 7,000 7,500 8,000 8,500 9,000 9,500 10,000 10,500 11,000 11,500 12,000 12,500 0,0 2,5 5,0 7,5 10,0 12,5 15,0 Ti n ggi B u sa (c m )
Konsentrasi Penambahan Madu (%)
Tabel 4.  Rata-rata Penilaian Organoleptik Kategori Bentuk
Konsentrasi Penambahan Madu (%) Rata-rata Penilaian Organoleptik Parameter Penilaian 0 5,4 Suka 2,5 5 Agak suka 5 4,7 Agak suka 7,5 4,6 Agak suka 10 4,1 Netral 12,5 3,6 Netral 15 3,6 Agak tidak suka Triclosan 0,3% 5,3 suka Organoleptik Sabun Mandi Cair Madu 1. Bentuk Bentuk  atau  tekstur  sabun  cair merupakan salah satu faktor yang menjadi pertimbangan  konsumen  dalam  memilih suatu  produk  dikarenakan  pada  umumnya konsumen cenderung  lebih  memilih sabun mandi  cair  yang  bentuk  atau  teksturnya agak  kental.  Bentuk  atau  tekstur  sabun mandi  cair  yang  kental  mengindikasikan produk  tersebut  terkesan  eksklusif.  Rata- rata  penilaian  uji  organoleptik  kategori bentuk dapat dilihat pada Tabel 4.
2. Warna Warna merupakan panjang gelombang  cahaya  yang  memancar  dari sabun  mandi  cair  dan  dapat  ditangkap
indera  penglihatan  panelis.  Warna  sabun cair  menjadi  salah  satu  pertimbangan konsumen  dalam  hal  membeli  produk sabun  mandi  cair.    Rata-rata  penilaian panelis  terhadap  warna  sabun  mandi  cair dapat dilihat pada Tabel 5.
3. After feel (rasa lembap)
Madu  merupakan  salah  satu  bahan yang  bersifat  higroskopis,  yaitu  mudah menyerap  air  dari  udara  sekitarnya,  oleh karena  itu  dapat  digunakan  sebagai humektan  (pelembap).  Sifat  higroskopis ini  disebabkan  karena  madu  merupakan larutan gula yang sangat jenuh (Gojmerac,1983). Rata-rata penilaian panelis terhadap rasa lembap sabun mandi cair dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 5.  Rata-rata Penilaian Organoleptik Kategori Warna
Konsentrasi Penambahan Madu (%) Rata-rata Penilaian Organoleptik Parameter Penilaian 0 2,1 Tidak Suka 2,5 4,2 Netral 5 5,6 Suka 7,5 6,1 Suka 10 5,5 Suka 12,5 4,5 Agak suka 15 4,2 Netral Triclosan 0,3% 2 Tidak suka
Tabel 6.  Rata-rata Penilaian Rasa Lembab Konsentrasi Penambahan Madu (%) Rata-rata Penilaian Organoleptik Parameter Penilaian 0 2,9 Aga Tidak Suka 2,5 4 Netral 5 5,1 Aga Suka 7,5 5,5 Suka 10 4,5 Aga Suka 12,5 3,3 Agak tidak suka 15 3,5 Netral Triclosan 0,3% Agak Tidak suka KESIMPULAN 1. Konsentrasi optimal penambahan madu  pada  sabun  mandi  cair  untuk bisa menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus  aureus adalah pada taraf 7,5 -10%.
2. Sabun mandi cair dengan penambahan  madu  mulai  dari  5% hingga  10%  dapat  memberikan  zona hambat  yang  sama  atau  lebih  besar bila dibandingkan dengan sabun  yang menggunakan triclosan dengan konsentrasi penggunaan 0,3%.
3. Penambahan  madu  pada  sabun  mandi cair  dapat  menurunkan  pH  dan kekentalan  dari  produk  tersebut. Sedangkan  penambahan  madu  dapat meningkatkan  nilai  berat  jenis  dan jumlah busa dari sabun mandi cair.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Standarisasi  Nasional  Indonesia. 1996. Standar  Mutu  Sabun  Mandi Cair .  SNI  06-4085-1996.  Dewan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Badan  Standarisasi  Nasional  Indonesia. 1994. Standar  Mutu  Sabun  Mandi .SNI 3532-1994. Dewan Standarisasi Nasional. Jakarta. Brock,  T.D.  and  M.  Madigan.  1991. Bioloy of  Microorganisms,  6th  edition.
Prentice  Hall,  Englewood  Cliffs.
New Jersey. Centers for Disease Control and Prevention. 2009. Fourth National Report  on  Human  Exposure  to Environmental Chemicals . Department  of  Health  and  Human Sevices.
Fleming,  A.    1992. On  a  Remarkable Bacteriolytic  Element  Found  in Tissues and Secretions . London
Gojmerac,  W.  L.  1983. Bees,  Beekeeping.
Honey  and  Pollination .  The  AVI Publishing Co. Inc. Westport:
Connecticut.
Jolles,  P.,  I.  Bernier,  J.  Berthou,  D.
Charlemagne, A. Faure, J. Hermann, J. Jolles, J. P. Perin, J. Saint-Blancard. 1974. From lysozymes  to chitinases:  structural, kinetic, and crystallographic
studies .  Academic  Press.  New York.
Lay,  B.  W.  1994.  Analisis  Mikroba  di Laboratorium.  Rajawali  Press. Jakarta.
Suranto,  A.  2007. Terapi  Madu .  Penebar
Plus. Jakarta.
Tauriestiningtyas,  I.,  1995.  Pengaruh Penambahan  Asam  Oleat  dan Gliserol Terhadap Beberapa Ketetapan  Fisik  Sabun  Cair .
Skripsi .  Sarjana  Farmasi  UI. Jakarta.
Voet,  D  and  J.  G.  Voet.  1990.
Biochemistry. New York. Wasito, H. 2008. Uji Aktivitas Antibakteri Madu Terhadap Bakteri  Staphylococcus  aureus . FMIPA Universitas Islam Bandung. Bandung. White,  J.  W.,  M.  L.  Riethof,  I.  Kushnir. 1960.  Composition  of  Honey. VI.  The  effect  of  storage  on carbohydrates, acidity and diastase  content. Journal  of Food Sci . 26(1): 63-71.
White, J. W. 1975. Composition of honey in  Crane  E  (ed). Honey  A Comprehensive Survey . Heinemann.  London. Winarno,  F.  G.  1982. Madu:  Teknologi, Khasiat  dan  Analisa. PT.  Ghalia Indonesia. Jakarta.