INNOVATIVE: Volume 2 Nomor 1 Tahun 2022

## Research & Learning in Primary Education

## Merintis Usaha Inovatif Melalui Pembuatan Martabak Manis Mini Sebagai Makanan Yang Lezat Dan Bernilai Ekonomis
Novia Ulfah 1 , Nur Aisyah Juliana 2 , Windi Ananda Rales 3 , Yolla Rahmi Yulli 4 , Yose Vani Agustin 5 , Ramdani Bayu Putra 6
1,2,3,4,5,6 Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Putra Indonesia “YPTK” Padang Email : noviaulfah490@gmail.com , aisyahjuliana728@gmail.com , windianandarales126@gmail.com , yollarahmiy16@gmail.com , @agustinyosevanigmail.com , ramdanibayuputra@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  dilakukan  bertujuan  untuk  memenuhi Problem  Based  Learning (PBL) pada  mata  kuliah  Kewiraswastaan  serta  untuk  mengetahui,  menganalisa  dan meningkatkan  pemahaman  mengenai  langkah  penting  dari  seorang  wirausahawan dalam  menjalankan  bisnisnya  melalui  analisis  strategi  pemasaran  dalam  upaya meningkatkan  volume  penjualan  jasuke.  Teknik  pengumpulan  data  yang  dilakukan yaitu dengan cara memproduksi dan berjualan. Jenis data yang digunakan yaitu data primer. Sedangkan teknik analisis data yang digunakan adalah analisis data kualitatif dan  kuantitatif.  Penelitian  ini  dilakukan  dengan  cara  memproduksi  serta  berjualan martabak  mini  di  sosial  media  dan  titip  ditoko.  Hasil  penelitian  bahwa  penjualan martabak mini  memiliki keuntungan  yang  cukup  selama  penjualan.  Pada  penelitian ini  diharapkan  supaya  orang-orang  mampu  menjadi  kreatif  dalam  pengolahan makanan  ataupun strategi pemasarannya untuk menjadikan makanan yang menarik dan  diminati  oleh  masyarakat.  Sehingga  dengan  membuat  inovasi  baru  tersebut maka akan meningkatkan nilai jual dari makanan tersebut.
Kata Kunci: Usaha Innovatif, Martabak Manis Mini, Ekonomis

## Abstract
This research was conducted with the aim of fulfilling Problem Based Learning (PBL) in Entrepreneurship courses and to find out, analyze and improve understanding of the important steps of an  entrepreneur in  running  his  business  through  analysis  of marketing  strategies  in  an  effort  to  increase  sales  volume  of  Jasuke.  The  data collection  technique  used  is  by  producing  and  selling.  The  type  of  data  used  is primary data. While the data analysis technique used is qualitative and quantitative data analysis. This research  was conducted  by producing and selling mini martabak on  social  media  and  in  stores.  The  results  of  the  research  that  the  sale  of  mini martabak has a sufficient profit during the sale. In this study, it is hoped that people will be able to be creative in food processing or marketing strategies to make food attractive and attractive  to the public.  So  that  by  making  these  new  innovations  it will increase the selling value of the food.
Keywords: Innovative Business, Mini Sweet Martabak, Economical

## PENDAHULUAN
Saat ini wisata kuliner di Indonesia dipenuhi dengan berbagai macam variasi makanan, mulai dari camilan, kue, hingga masakan khas nusantara sehingga menjadi potensi bisnis yang sangat  menguntungkan.  Berbagai  pengusaha  kuliner  memutar  otak  untuk  menyajikan makanan yang berbeda dan memiliki inovasi, hal tersebut dilakukan untuk menarik perhatian konsumen  terhadap  jenis  makanan  yang  diproduksi.  Tidak  jarang  sekarang  ini  kita  temukan berbagai jenis makanan yang unik dan baru, sehingga kita tertarik untuk mencobanya.
Dalam  menghadapi  tantangan  bisnis  termasuk  menghadapi  konsumen  maka  sebagai mahasiswa  kita  juga  harus  belajar  dalam  memasarkan  suatu  produk.  Dalam  praktikum  mata kuliah  kewiraswastaan  ini  kami  mencoba  melakukan  sebuah  usaha  kuliner  sederhana  guna mendapatkan pembelajaran untuk menjadi seorang wirausahawan. Salah satu peluang bisnis yang  kami  dapat  manfaatkan  adalah  camilan  yang  sudah  ada  dan  kami  berikan  inovasi sehingga berbeda dari yang sudah ada. Oleh karenanya kami memilih produk atas usaha yang akan dijalankan yaitu “Martabak Manis Mini”. Dimana produk martabak yang sudah ada, kami beri  inovasi  yang  berbeda  yaitu  dalam  bentuk  mini,  dengan  harga  terjangkau  dan  dengan berbagai  macam  varian  rasa.  Sehingga  diharapkan  dapat  dijangkau  oleh  seluruh  kalangan masyarakat.
Keberadaan makanan ini merupakan  sebagai  salah  satu  makanan  tradisional  khas  dari Indonesia yang memiliki rasa lezat,  enak,  nikmat  dan  juga  mengandung  nutrisi  protein  serta makanan  ini  telah  dikenal  dari  masa  ke  masa.  Oleh  karena  itulah,  bisnis  makanan  ringan  ini sungguh  layak  untuk  dikembangkan  menjadi  salah  satu  bisnis  kuliner  alternatif  yang  ada  di Indonesia.  Adanya  beberapa  potensi  yang  dibahas  sebelumya  di  atas,  maka  kami  ingin membuat  usaha  dalam  bidang  kuliner  yaitu  makanan  ringan,  dengan  nama  usaha  makanan kami  “MAMI  HEAVEN  (Martabak  Manis  Mini  Heaven)”  untuk  dike mbangkan  menjadi  usaha yang  cukup  besar  sehingga  masyarakat  sekitar  senantiasa  selalu  mengingat  makanan tradisional khas dari Indonesia ini.
Tujuan  usaha ini merupakan  sebuah  pencapaian  tujuan  usaha  yaitu  profit,  akan  tetapi tidak  hanya  sekedar  profit  saja  yang  kami  coba  temukan  melainkan  penekanan  pada pengalaman  sebuah  proses  wirausaha,  belajar  berwirausaha  dan  menambah  penghasilan tambahan.  Dan  juga  karena  melalui  penjualan  dan  pemasaran  ini  kami  dituntut  untuk berinteraksi  dengan  orang  banyak,  bagaimana  cara  menawarkan  dengan  baik  dan  sopan, meyakinkan  pembeli  untuk  membeli  produk  yang  ditawarkan  dan  memberikan  pelayanan yang terbaik agar konsumen merasa puas serta sebagai syarat untuk memenuhi tugas praktek mata kuliah kewirausahaan.
Produk ini merupakan produk makanan  dengan  varian  rasa  yang  lezat  dan  sehat  yang akan memberikan inovasi baru didunia kuliner. Kami mencoba menghasilkan produk makanan dengan  nama yang biasa didengar masyarakat  tetapi  dengan  rasa  dan  bentuk  yang  berbeda yang  belum  pernah  dijumpai  atau  ditemukan  masyarakat.  Selain  bentuknya  yang  berbeda produk kami juga sangat lezat, sehat, serta  aman untuk dikonsumsi oleh kalangan anak-anak sampai  orang  tua.  Selanjutnya,  untuk  kedepannya  kami  memproduksikan  makanan  kami secara  meluas  didaerah  kami  dengan  harga  yang  terjangkau  sesuai  dengan  kantong  anak sekolah  serta  mahasiswa,  sehingga  anak-anak  dan  mahasiswa  tertarik  dan  menyukai  produk
kami.
Kewirausahaan  adalah  sebuah  pandanan  kata  dari  wirausaha.“wira”  diartikan sebagaimana  dalam    kata  perwira,    pejuang,  manusia  unggul,    atau    gagah  berani,    dan      “ usaha”  diartikan  sebagai  perbuatan  untuk  mencapai  suatu  tujuan.  Begitupun  dalam  bentuk aslinya bahasa Inggris, entrepreneurship , diambil dari bahasa Perancis entepende memiliki arti petualang, pengambil resiko, pembawa perubahan, dan pencipta.Menurut Binus (2019) dalam [1], kewirausahaan adalah suatu proses mengidentifikasi, mengembangkan, dan menghasilkan visi kehidupan. Visi yang dimaksudkan  tersebut  seperti  ide  inovatif,  peluang,  cara  yang  lebih baik  dalam  menjalankan  sesuatu,  yang  hasil  akhirnya  berupa  penciptaan  usaha  baru  yang dibentuk  pada  kondisi  risiko  atau  ketidakpastian  pasar.  Keberhasilan  berwirausaha  dicapai menggunakan produk, proses, dan jasa-jasa inovasi sebagai alat untuk menggali perubahan. Menurut  [2]  Kewirausahaan  adalah  suatu  ilmu  yang  mengkaji  tentang  pengembangan  dan pembangunan semangat kreativitas serta berani menanggung risiko terhadap pekerjaan yang dilakukan  demi  mewujudkan  hasil  karya  tersebut.  Jadi  dapat  disimpulkan  bahwa kewirausahaan adalah suatu ilmu bagaimana menciptakan suatu ide yang baru bahkan berani menanggung  risiko  untuk  mengorbankan  waktu,  biaya  dan  tenaga  demi  terwujudnya  ide tersebut sesuai dengan apa yang telah diharapkan.
2.1 Manfaat Kewirausahaan
Irfan  Fahmi  (2021)  merumuskan  manfaat  kewirausahaan  adalah:  Memberi  peluang  dan kebebasan  untuk  mengendalikan  nasib  sendiri;  Memberi  peluang  melakukan  perubahan; Memberi peluang untuk  mencapai potensi  diri  sepenuhnya;  Memiliki  peluang  untruk  meraih keuntungan;  Memiliki  peluang  untuk  berperan  aktif  dalam  masyarakan  dan  mendapatkan pengakuan  atas  usahanya;Memiliki  peluang  untuk  melakukan  sesuatu  yang  disukai  dan menumbuhkan  rasa  senang  dalam  mengerjakan.  Kewirausahaan  memiliki  empat  manfaat sosial;  memperkuat  pertumbuhan  ekonomi,  meningkatkan  produktivitas,  menciptakan teknologi, produk dan jasa baru, serta mengubah dan meremajakan pasar.
Menurut Suyanto (2011) manfaat kewirausahaan: Menambah daya tampung tenaga kerja, sehingga  dapat  mengurangi  pengangguran;Sebagai  generator  pembangunan  lingkungan, pribadi, distribusi, pemerliharaan lingkungan dan kesejahteraan;Memberi contoh bagaiamana harus  bekerja  keras,  tekun  dan  memiliki  pribadi  unggul  yang  paatut  diteladani;Berusaha mendidik  para  karyawannya  menjadi  orang  yang  mandiri,  disiplin,  tekun,  dan  jujur  dalam menghadapi pekerjaaan;Berusaha mendidik masyarakat agar hidup secara efisien Berdasarkan pendapat  di  atas  dapat  disimpulkan  bahwa  kewirausahaan  dapat  memberikan  manfaat  bagi masyarakat  yang  ingin  bekerja  keras  dalam  berinovasi  dan  kreatif  dalam  mengurangi pengangguran sehingga dapat mensejahterakan dirinya maupun orang lain.
2.2 Pengertian Martabak Manis Mini
Martabak manis adalah penganan sejenis kue dadar yang biasa dijajakan di pinggir jalan di seluruh  Indonesia  dengan  berbagai  macam  variasi  nama.  Berbeda  dengan  Martabak  (atau Moortaba)  yang  berasal  dari  (dipengaruhi  oleh  budaya)  India,  kue    khas    yang    dibuat    oleh warga  Tionghoa  dari  Kepulauan  Bangka-Belitung   juga dinamakan martabak. Martabak khas daerah ini disebut juga kue Hok Lo Pan ( 福佬 粄 )
Hok  Lo  Pan  bermakna  Kue  Orang  Hoklo.  Tidak  diketahui  dengan  jelas  alasan  mengapa Orang  Hakka  menciptakan  kue  ditambahtambah  kata  "Hoklo",  kemungkinan  hanya  untuk menarik  perhatian  dan  mendatangkan  pembeli.  Orang  Hoklo  sendiri  tidak  membuat  kue
semacam  itu.  Martabak  manis  mini  adalah  jenis  martabak  dengan  variasi  yang  baru  yang memiliki  bentuk  unik  yaitu  mini  dan  dipenuhi  berbagai  macam  topping  topping  yang bervariasi.  Martabak  mini  yang  bervariasi.  Martabak  mini  ini  memiliki  tekstur  dan  cara pembuatan  yang  sama  dengan  martabak  manis  hanya  saja  bentuknya  bentuknya  yang  mini. Martabak  Martabak  jenis  ini  mengkhususkan  mengkhususkan  produknya  produknya  pada martabak  martabak  manis  dengan  ukuran  kecil  (diameter  12  cm),  karena  itu  kami menyebutnya martabak mini. Beberapa hal yang menjadi alasan diantaranya adalah:
3 Aspek Pasar dan Pemasaran

## 3.1 Promosi Penjualan
Untuk  pemasaran  produk  kami  menggunakan  sosial  media,  seperti  instagram,  facebook, whatsapp, serta dari mukut ke mulut  dan  system  titip  ditoko.  Saat  berjualan  kami  membuat martabak  unutk  bahan  testi  bagi  pembeli,  ini  agar  pembeli  dapat  mencoba  martabak  kami terlebih dahulu dan kami juga berjualan di Gor H.Agus Salim Padang.
3.2 Analisis SWOT 3.2.1Faktor Internal 3.2.1.1 Strength (Kekuatan)
3.2.1 Keunggulan Produk:
Kami  mengangkat  produk  yang  inovatif  dimana  produk  yang  sudah  ada  kami  berikan kreatifitas  dan  dalam  penjualannya  dilakukan  pada  sore  hari  jadi  dapat  digunakan  sebagai cemilam.
3.2.2 Bahan baku
Dalam  pembuatan Martabak Manis Mini  menggunakan  bahan  baku  yang  mudah  didapatkan dan mempunyai harga yang terjangkau sehingga tidak perlu membutuhkan modal yang besar.
3.2.3 Harga bersahabat
Untuk  harga  Martabak  Manis  Mini  disesuaikan  dengan  kantong  warga  masyarakat  sekitar sehingga  dapat  dikatakan  tidak  terlalu  mahal  dibandingkan  dengan  harga  martabak  pada umumnya.
3.2.4 Banyak varian topping
Martabak  manis  mini  kami  memiliki  beberapa  varian  topping  diantaranya  oreo,  keju,  ketan hitam,  kacang,  coklat  meses  dan  kelapa  parut.  Dimana  varian  diatas  dapat  di  mix  seperti topping coklat dengan kacang, keju dengan oreo, dan lain sebagainya.
3.2.1.2 Weakness (Kelemahan)
a. Produk belum terkenal
Produk  kami  masih  terbilang  baru  dan  yang  mana  belum  banyak  orang  yang  mengetahui jualan kami. Oleh karena itu, kami melakukan promosi melalui media sosial, serta dari mulut ke mulut agar produk kami bisa dikenal oleh masyarakat.
b. Belum memiliki cukup pengalaman
Pengalaman  untuk  memulai usaha masih  sangat  minim  dan  merupakan  pokok  masalah  yang harus diatasi.
c. Minimnya dana
Dikarenakan usaha ini merupakan usaha yang baru dimulai sehingga dalam permodalan tidak dapat semaksimal mungkin, akan tetapi dapat diatasi seiring berjalannya waktu.
d. Daya tahan produk
Martabak  mini  daya  tahannya  tidak  sampai  hingga  satu  hari  sehingga  penjualannya  harus sehabis pembuatannya, selain itu ketika produk sudah lama tersimpan tekstur sudah tidak lagi legit lagi melainkan agak keras sehingga dapat mengurangi rasa maupun kelembutannya.

## 3.2.2 Faktor Eksternal
3.2.2.1 Opportunities (Peluang)
a. Banyak konsumen
Produk ini ditujukan  pada semua golongan  dan  tingkat  umur  sehingga  konsumen  produk  ini adalah  seluruh  lapisan  masyarakat.  Terlebih  penjualan  dilakukan  pada  konsumen  secara langsung dimana jumlahnya sangatlah banyak.
b. Pemasaran
Untuk pemasaran produk ini bisa dibilang cukup mudah karena belum banyaknya penjual yang menjual martabak mini.
3.2.2.2 Threat (Ancaman)
a. Keacuhan konsumen
Dikarenakan  produk  martabak  mini  yang  kami  buat  adalah  inovasi  yang  kami  lakukan  dari produk yang sudah ada, maka terkadang ada sebagian konsumen yang tidak menyukai produk yang baru karena dirasa aneh dan karena sudah terbiasa dengan produk sebelumnya.
b. Munculnya pesaing
Produk  ini  belum  ada  yang  menyamakn  di  area  kampus  UPI  YPTK  Padang,  tetapi  tidak menutup kemungkinan akan adanya pesaing yang bermunculan mengikuti martabak mini ini, karena  produk  ini  juga  mudah  ditiru  sehingga  diperlukan  kepercayaan  konsumen  dan  tidak mengecewakan konsumen agar tetap percaya dengan produk yang kita jual.
3.3 Strategi Pemasaran
Memberikan potongan harga dalam upaya memperkenalkan produk, sehingga dengan begitu semua  orang  akan  lebih  tertarik  membeli  untuk  mencicipinya.  Selain  itu,  kami  juga menyediakan  maratbak  mini  untuk  testi  bagi  calon  pembeli.  Adapun  strategi  tersebut tentunya  diharapkan  bisa  mengenalkan  produk  dan  juga  bisa  menghasilkan  repeat order.Apabila  ada  yang  memesan  banyak  akan  diberikan  bonus.  Bonus  dapat  berupa pengurangan harga asli atau bisa dengan penambahan produk. Diharapkan dengan pemberian bonus tersebiut akan membuat pembeli merasa diuntungkan dan akan membeli produk kami terus menerus dan dapat menjadi pelanggan tetap.
3.4 Aspek Keuangan

## 3.1 Perincian Keuangan dan Modal
Modal  awal untuk  usaha ini berasal dari  anggota  kami  sendiri  yaitu  5  orang  dengan  masing- masing menyetorkan uang sebesar Rp. 25.000, jadi total modal usaha adalah Rp. 125.000,-
a. Biaya  Variabel  (variable  cost)
Bahan Baku:
- Tepung Segitiga Biru 1 Kg Rp.    11.000,- - Susu Bubuk/SKM Rp.      2.000,-
- Garam Rp. 3.000,- - Gula Pasir ½ Kg Rp. 7.500,- - Vanili Rp. 4.000,- - Baking Soda Rp. 2.000,- - Telur (2 Butir) Rp. 4.000,- - Margarin Rp. 4.500,- Bahan taburan (Topping): - Coklat Meses Rp. 7.000,- - Kacang Rp. 7.000,- - Oreo Rp. 10.000,- - Ketan Hitam Rp. 10.000,- - Kelapa Parut Rp. 6.000,- - Keju Rp. 13.000,- Jumlah Rp. 81.000,- b. Biaya Tetap (Fixed Cost) Bahan baku tambahan: - Kape Rp. 10.000,- - Mika Plastik Rp. 16.000,- - Kuas Rp. 5.000,- Jumlah Rp. 31.000,- Harga Biaya Pokok Pembelian = Jumlah Biaya Tetap + Jumlah Biaya Tidak Tetap = Rp. 81.000 + Rp 31.000
= Rp. 112.000,-
3.2 Rencana Penghasilan (TARGET)
Dalam sekali produksi menghasilkan kurang lebih 100 pcs martabak mini. Setelah mengetahui jumlah  harga pokok  pembelian, dengan  ini  ditargetkan  keuntungan  sebesar  60%  dari  jumlah harga pokok pembelian. Untuk itu dapat diperhitungkan harga jual yang direncanakan sebagai berikut.
Harga Jual = Harga Pokok Pembelian + Laba = Rp 112.000 + (60% x 112.000)
=  Rp  179.200  =  Rp.  1.800  dibulatkan  menjadi  =  Rp.  2.000  Setelah mengetahui harga jual yang telah ditentukan tersebut, kita dapat memperkirakan  laba  yang  akan  dihasilkan  dari  penjualan  seluruh  martabak  mini,  dengan perhitungan sebagai berikut.
Perhitungan Laba Rugi:
Harga Jual : Rp. 2.000 x 100 pcs = Rp. 200.000,- Harga Pokok Pembelian : = (Rp. 112.000,-) Laba per-periode produksi =  Rp. 88.000,-
Jadi  rencana  penghasilan  (target)  laba  yang  diharapkan  adalah  sebesar  Rp.  88.000,  untuk setiap  satu  kali  produksi.  Namun,  berdasarkan  pengahasilan  yang  diperoleh  dari  hasil penjualan  martabak  mini  didapatkan  hasil  sebesar  Rp.  152.000,  berarti  keuntungan  meleset dari  apa  yang  direncanakan  diatas,  dimana  keuntungannya  hanya  Rp.  40.000  saja.  Hal  ini
didasarkan pada beberapa faktor:
1. Ada  beberapa  martabak  mini  yang  pada  saat  awal  pembuatan  tidak  sempurna bentuknya sehingga tidak dapat dipasarkan melainkan dikonsumsi sendiri oleh anggota kelompok, sehingga mengurangi jumlah dan keuntungannya.
2. Ada beberapa konsumen yang menawarkan  harga 3 buah martabak mini sebesar Rp. 5.000, sehingga stok dan keuntungan martabak menjadi berkurang.
3. Ada  beberapa  varian  toping  martabak  yang  kami  jadikan  sebagai  tester  untuk  calon pembeli, sehingga mengurangi jumlah dan keuntungan.

## SIMPULAN
Usaha makanan olahan Martabak mini ini adalah salah satu peluang usaha yang cukup menjanjikan  untuk  kedepannya.  Apalagi  sekarang  ini  sangat  sulit  untuk  mencari  pekerjaan, sehingga  peluang  usaha  ini  sangat  baik  apabila  kita  tekuni  dan  kita  kembangkan  lagi tergantung dari seberapa besar modal yang kita miliki. Selain itu juga bahwa dalam melakukan usaha  dituntut  untuk  serius  dan  Fokus,  kita  tidak  bisa  dalam  memulai  bisnis  itu  secara setengah  tengah,dan  dikerjakan  sambil  lalu  meskipun  usaha  tersebut  berupa  usaha sampingan. Kegagalan berusaha sebenarnya bukan disebabkan oleh orang lain namun berasal dari  diri  kita  sendiri,  dengan  demikian  ketekunan  dalam  menjalankannya  adalah  suatu keharusan. Perhitungan perhitungan yang matang selayaknya dilakukan di awal awal memulai usaha  karena  sekali  kita  salah  dalam  perhitungan  diawal  maka  yang  terjadi  adalah  efek berantai  dimana  kita  akan  terus  menerus  mengalami  kesalahan,  sementara  modal  lama kelamaam tersedot habis Sudah sewajarnya  apabila kita ingin memulai usaha belajar kepada mereka  yang  lebih  sukses  agar  kita  dapat  memilah  mana  yang  pas  dan  mana  yang  kurang. Dengan demikian kita akan terhindar dari resiko yang lebih besar.

## DAFTAR PUSTAKA
W. Setiyaningsih, “Peningkatan keahlian desain bagi pemuda karang  taruna dalam mendukung kewirausahaan,” MARTABE J. Pengabdi. Masy. , vol. 3, pp. 5 – 9, 2020.
Irham Fahmi, KEWIRAUSAHAAN: Teori, Kasus dan Solusi , Edisi Regu. Alfabeta, 2021. Thomas W Zimmerer, MANFAAT KEWIRAUSAHAAN . Yogyakarta: CV. Andi Offset, 2011.
M  Suyanto, Everyone  can  become  a  succesful  entrepreneur .  Yogyakarta:  Andi,  2011