## PENINGKATAN CUSTOMER VALUE PRODUK OLAHAN SAYUR ORGANIK DI DESA CIBODAS KECAMATAN LEMBANG KABUPATEN BANDUNG BARAT
Rani Andriani Budi Kusumo, Anne Charina, dan Yayat Sukayat Departemen Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran E-mail : raniandriani081@gmail.com
ABSTRAK. Desa Cibodas saat ini selain menjadi desa penghasil produk hortikultura juga berkembang menjadi desa pariwisata yang potensial. Kelompok Tani Mekar Tani Jaya sebagai salah satu kelompok penghasil sayuran di Desa Cibodas menangkap ini sebagai peluang potensial untuk meningkatkan nilai tambah dari produk sayuran yang mereka hasilkan dengan mengolah produk olahan sayuran organik. Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini bertujuan agar mitra dapat menghasilkan produk dengan kemasan dan atribut uang layak jual (diantaranya mendaftarkan produknya untuk memperoleh Sertifikasi PIRT). Metode pelaksanaan  dari  kegiatan  ini  adalah  :  1)  Penyuluhan  mengenai  cara  meningkatkan  nilai  tambah  produk  melalui  kemasan yang baik dan menarik; 2) Penyuluhan mengenai pentingnya sertifikasi PIRT; 3) Pemberian bantuan alat; 4) Pendampingan pada mitra. Setelah diberikan materi, sebagian besar peserta memiliki tambahan pengetahuan bahwa produk yang mereka hasilkan dapat ditingkatkan nilai jualnya melalui teknis pengemasan yang baik dan menarik serta pentingnya sertifikat PIRT sebagai salah satu jaminan legalitas produk bagi konsumen. Dari sisi keterampilan, sebagian besar pelatihan telah mampu untuk memilih kemasan yang baik sesuai fungsinya serta mampu untuk mempraktekkan langkah-langkah untuk memperoleh sertifikat PIRT.
Kata kunci: customer value; olahan; organic; sayuran.

## INCREASING CUSTOMER VALUE OF ORGANIC VEGETABLE PROCESSED PRODUCTS IN DESA CIBODAS KECAMATAN LEMBANG KABUPATEN BANDUNG BARAT
ABSTRACT. Cibodas village besides being a village producing horticultural products also develops into a potential tourism village. Mekar Tani Jaya Farmers Group as one of the vegetable producing groups in Cibodas Village captures this as a potential opportunity to increase the added value of vegetable products they produce by processing organic vegetable processed products. This activity aims to enable partners to produce products with packaging and attributes for sale(including registering their products to obtain PIRT Certification). The implementation methods of this activity are: 1) Counseling on how to increase the added value of products through good and attractive packaging; 2) Counseling on the importance of PIRT certification; 3) Provision of equipment assistance; 4) Assistance to partners. After being given training, most participants have additional knowledge that the products they produce can be increased in value through good and attractive packaging techniques and the importance of PIRT certificates as a guarantee of product legality for consumers. In terms of skills, most of the participants has been able to choose good packaging according to its function and able to practice the steps to obtain a PIRT certificate.
Key words: customer value; processed; organic; vegetables.

## PENDAHULUAN
Kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan dan pergeseran gaya hidup sehat dan ramah lingkungan menjadi tantangan tersendiri bagi dunia pertanian. Pola hidup sehat yang ramah lingkungan telah melembaga secara internasional yang mensyaratkan jaminan bahwa produk pertanian harus aman dikonsumsi, memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan ramah lingkungan (Mayrowani,  2012).  Untuk  itu  petani  sebagai  produsen dituntut untuk  menjalankan pertanian berkelanjutan yang lebih memperhatikan aspek lingkungan. Sistem pertanian organic merupakan implementasi dari sistem pertanian berkelanjutan.  Sutanto  (2002)  menjelaskan  pelaksanaan pertanian berkelanjutan adalah dengan membatasi keter- gantungan pada pupuk anorganik dan bahan kimia pertanian lainnya, dengan tujuan agar praktek pertanian tidak menimbulkan kerusakan alam.
Pemerintah mendukung perkembangan pertanian organik dengan meluncurkan program ‘Go Organik 2010’. Program tersebut bertujuan untuk mempercepat
terwujudnya agribisnis berwawasan lingkungan guna meningkatkan kesejahteraan masyarakat khusus nya petani. Setelah program Go Organik pemerintah kembali mencanangkan program 1000 Desa Organik dengan sasaran  600 Desa Organik Pangan, 250 Desa Organik Hortikultura dan 150 Desa Organik Perkebunan. Desa Cibodas termasuk ke dalam salah satu desa yang terpilih sebagai Desa Organik Hortikultura. Pengembangan desa organik ini bertujuan mengubah perilaku mayarakat dari hulu sampai  hilir dengan menerapkan aktifitas non kimiawi dalam usaha tani nya.
Program Desa Organik di Desa Cibodas mendorong petani untuk menjalankan usahatani hortikultura sesuai dengan prinsip ramah lingkungan. Seiring perkem- bangannya, Desa Cibodas saat ini selain menjadi desa penghasil produk hortikultura juga berkembang menjadi desa pariwisata yang potensial semenjak adanya tempat wisata Lodge of Maribaya. Salah satu usaha untuk meningkatkan minat masyarakat yang bergerak di sektor pertanian dan menciptakan hasil yang optimal adalah dengan menggerakan sektor usaha potensial daerah
tersebut. Oleh karenanya diperlukan wirausaha-wirausaha yang mampu mengali potensi daerah setempat (Rochdiani et al, 2018).
Para petani mulai mendapatkan benefit sampingan dengan menyediakan jasa “home stay” rumah mereka untuk wisatawan baik domestic maupun asing. Selain itu seiring dengan berkembangnya usaha homestay dan pariwisata, banyak wisatawan yang mencari penganan dan oleh oleh khas dari Desa Cibodas. Kelompok Tani Mekar Tani Jaya sebagai salah satu kelompok penghasil sayuran di Desa Cibodas menangkap ini sebagai peluang potensial untuk meningkatkan nilai tambah dari produk sayuran yang mereka hasilkan. Mereka berniat untuk merambah bisnis baru yaitu olahan dari sayur organic.
Permasalahan yang dihadapi mitra adalah: mereka belum memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam bisnis olahan sayur organic yang baik yang bisa dipasarkan sebagai oleh-oleh, yang memiliki standar mutu serta kemasan yang layak pasar. Pada tahun pertama kegiatan PPM dilaksanan untuk memberikan keterampilan pada mitra  mengenai pembuatan produk olahan dari sayuran organik. Pada tahun kedua ini kegiatan PPM ditujukan untuk meningkatkan customer value dari usaha pengolahan sayur organic yang sudah mulai dijalankan oleh mitra. Hasil  penelitian  Pramudita  dan  Japarianto  (2013) menjelaskan bahwa variabel customer value berpengaruh signifikan  terhadap  kepuasan  konsumen,  lebih  lanjut Effendi dan Kunto (2013) menunjukkan customer value akan mempengaruhi minat beli konsumen. Melalui kegiatan PPM ini diharapkan permintaan konsumen akan produk olahan sayuran organic di Desa Cibodas dapat meningkat, yang pada akhirnya akan meningkatkan pendapatan keluarga petani.

## METODE
Luaran  yang diharapkan dari kegiatan ini adalah mitra dapat menghasilkan produk dengan kemasan dan atribut yang layak jual (diantaranya mendaftarkan produknya untuk memperoleh Sertifikasi PIRT). Kegiatan ini diharapkan dapat menjadikan Desa Cibodas menjadi pelopor Desa Organik yang terintegrasi dari hulu-hilir. Adapun metode pelaksanaan dari kegiatan ini adalah sebagai berikut.
1. Penyuluhan mengenai cara meningkatkan nilai tambah produk melalui kemasan yang baik dan menarik
2. Penyuluhan mengenai pentingnya sertifikasi PIRT
3. Pemberian bantuan alat
4. Pendampingan pada mitra
Pelaksanaan kegiatan lebih banyak dilakukan dengan cara pelatihan atau workshop sehingga mitra dapat langsung melaksanakan praktek sehingga peserta dapat lebih mudah untuk menguasai materi yang diberikan. Ife  dan  tesoriero  (2008)  menjelaskan  bahwa  pelatihan berperan dalam meningkatkan keterampilan tertentu yang dibutuhkan oleh masyarakat untuk meningkatkan kualitas hidupnya. Dalam konteks pemberdayaan masyarakat, agar masyarakat dapat mandiri  tentunya tidak serta merta hanya membuat suatu pelatihan saja, tetapi perlu adanya tindak lanjut yang berkesinambungan setelah pelatihan diberikan. Tindak lanjut akan berjalan lebih efektif jika adanya suatu pendampingan yang berkelanjutan (Saugi & Sumarno, 2015). Secara rinci tahapan kegiatan PPM beserta keterlibatan berbagai pihak dalam kegiatan PPM, dapat dilihat pada Tabel 1 berikut.
Tabel 1. Tahapan Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat
No Kegiatan Keterlibatan dalam kegiatan Dosen Mahasiswa Masyarakat 1. Persiapan Identifikasi Masalah Dosen melakukan kegiatan FGD bersama mitra untuk mengidentifikasi masalah apa yg dihadapi oleh kelompok sasaran Mitramemberikan informasi mengenai masalah yang dihadapi serta potensi yang dimiliki. Penyiapan Alat Bahan Dosen menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan untuk kegiatan PPM Mahasiswa membantu menyiapkan alat bahan sesuai dengan instruksi dosen Masyarakat membantu menyiapkan alat bahan yang tersedia di lokasi PPM Sosialisasi Dosen melakukan kegiatan sosialisasi program kepada masyarakat Mahasiswa membantu dosen ikut Mensosialisasikan Kegiatan PPM ini kepada Masyarakat Aparat Desa  Mensosialisasikan Kegiatan PPM ini kepada Masyarakat 2 Pelaksanaan Program Pelatihan 1: Pelatihan pembuatan kemasan yang baik dan menarik Dosen memberikan pelatihan teoritis mengenai kemasan yang baik dan menarik Mahasiswa membantu dosen dalam hal teknis pelaksanaan pelatihan Masyarakat/mitra terlibat aktif dalam pelatihan Pelatihan 2 : Pelatihan pentingnya sertifikat PIRT Dosen memberikan pelatihan secara teoritis dan melakukan kegiatan pendampingan pada kelompok sasaran Mahasiswa membantu dosen dalam hal teknis pelaksanaan pelatihan Masyarakat/mitra terlibat aktif dalam pelatihan Pemberian bantuan alat produksi Melakukan identifikasi alat-alat yang diperlukan oleh mitra Pendampingan Dosen mengidentifikasi sampai tahap mana mitra membutuhkan pendampingan Masyarakat/mitra terlibat aktif dalam semua tahapan kegiatan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program kegiatan pengabdikan kepada masyarakat diawali dengan koordinasi dengan ketua kelompok tani Mekar Tani Jaya (MTJ) dan aparat Desa Cibodas Keca- matan Lembang yang merupakan salah satu lokasi kegitatan  penelitian  Riset  Fundamental  Unpad  (RFU). Koordinasi awal dilakukan untuk menggali permasalahan yang dihadapi masyarakat dan alternative solusinya melalui kegiatan PPM.  Selanjutnya koordinasi dilakukan untuk menentukan waktu pelaksanaan kegiatan PPM.  Peserta kegiatan PPM ini adalah anggota PKK Desa Cibodas dan anggota kelompok tani MTJ Kecamatan Lembang sejumlah  30  orang.  Pelaksaaan  PPM  juga  terintegrasi dengan kegiatan KKN mahasiswa dan mahasiswa terlibat aktif dalam kegiatan PPM yang dilaksanakan.
Penyampaian materi dilakukan di sekretariat kelompok tani MTJ. Modul digunakan sebagai alat bantu penyampaian materi. Selain itu peserta juga diajak untuk mempraktekkan bagaimana mengemas produk yang baik dan mendesain kemasan yang menarik. Kemasan selain berfungsi sebagai wadah atau tempat yang membungkus atau melindungi produk juga dapat berfungsi sebagai media promosi bagi produk yang dikemas. Oleh karena itu, disain kemasan perlu dibuat semenarik mungkin, baik dari material kemasan maupun dari segi grafis (Rosalina et al ,2011).    Denison  (1999)  menyebutkan  pada  saat mendisain kemasan tidak ada yang benar dan yang salah, tetapi yang layak dan tidak layak menurut konsumen yang dituju. Selain dalam hal kemasan, consumer value juga dapat ditingkatkan melalui sertifikasi produk diantaranya adalah  sertifikat  PIRT  sebagai  jaminan  legalitas  produk yang dihasilkan.
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan, perubahan pengetahuan dan keterampilan peserta dapat dijelaskan pada Tabel 2 di bawah ini.
Tabel 2. Hasil Pelaksanaan Kegiatan Peningkatan Customer Value Produk Olahan Sayuran Organik
No. Program Hasil Kegiatan 1 Sosialisasi  Sosialisasi Dilakukan melalui penyampaian maksud dan tujuan kegiatan secara langsung pada apparat Desa Cibodas dan kelompok tani MTJ 2 Identifikasi Masalah 
Permasalahan didapat dari hasil penelitian hibah RFU dan juga diskusi dengan aparat Desa Cibodas
3 Identifikasi Materi  Tersusun materi yang sesuai bagi kebutuhan mitra dan penyelesaian masalah yang dihadapi mitra yaitu khususnya mengenai pengemasan dan pemasaran produk olahan sayuran organic
4 Identifikasi Peserta
 Terdaftar calon peserta pelatihan yaitu anggota PKK Desa Cibodas dan anggota kelompok tani MTJ
5 Identifikasi Pemateri  Pemateri adalah staf pengajar dari Prodi Agribisnis serta praktisi di bidang pengemasa
6 Penyiapan Alat Bahan  Tersedia alat dan bahan penunjang efektivitas  pelatihan partisipatif
7 Identifikasi Lokasi  Lokasi kegiatan dilaksanakan di secretariat kelompok tani MTJ
8 Pelatihan 1 : Pelatihan pembuatan kemasan yang baik dan menarik  Tingkat partisipasi masyarakat dalam pelatihan sangat baik, hampir seluruh peserta yang diundang datang
 Peserta sangat antusias karena mendapat tambahan informasi dan pengetahuan kognitif sekitar 95%.
 Terjadi peningkatan keterampilan pada peserta sebesar kurang lebih 90% dalam memilih kemasan yang baik dan mendesain kemasan yang menarik
9 Pelatihan 2 : Pelatihan pentingnya sertifikat PIRT  Tingkat partisipasi masyarakat dalam pelatihan sangat baik, hampir seluruh peserta yang diundang datang  Pengetahuan peserta mengenai pentingnya sertifikat PIRT dan langkah untuk memperoleh sertifikat PIRT meningkat sebanyak 95%
10 Pemberian bantuan alat  Tersedianya alat produksi produk olahan sayuran organic, seperti kompor, penggiling mie dan sealer
Hasil  dari rangkaian kegiatan PPM yang telah dilaksanakan,  dapat dijabarkan sebagai berikut : 1. Tingkat Partisipasi Peserta Kegiatan pelatihan dilaksanakan dilaksanakan di kantor sekretariat kelompok tani MTJ Desa Cibodas Kecamatan Lembang. Lokasi tersebut dipilih berdasarkan pertimbangan -  Mudah dijangkau oleh peserta -  Fasilitas yang terdapat di lokasi sangat menunjang kegiatan ceramah dan praktek peningkatan nilai jual produk olahan sayuran organik
Kriteria tersebut menjadi dasar bagi tim PPM setelah melalui diskusi dengan aparat Desa Cibodas. Hampir seluruh peserta hadir dalam kegiatan pelatihan.
2. Perubahan Pengetahuan dan Keterampilan Peserta
Hasil yang dicapai adalah terjadinya peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta, yang diketahui berdasarkan hasil pre test dan post test . Pada awalnya, sebagian besar peserta belum pernah mengikuti pelatihan sejenis dan belum memiliki pengetahuan bagaimana meningkatkan nilai jual produk olahan sayuran organic melalui pembuatan kemasan yang baik dan menarik sehingga dapat menjadi komoditas unggulan di desa mereka.
Setelah diberikan materi, sebagian besar peserta memiliki tambahan pengetahuan bahwa produk yang mereka hasilkan dapat ditingkatkan nilai jualnya melalui teknis pengemasan yang baik dan menarik serta pentingnya sertifikat PIRT sebagai salah satu jaminan legalitas produk bagi konsumen. Dari sisi keterampilan, sebagian besar pelatihan telah mampu untuk memilih kemasan yang baik sesuai fungsinya serta mampu untuk mempraktekkan langkah-langkah untuk memperoleh sertifikat PIRT.
3. Penambahan alat penunjang produksi Selain memberikan pelatihan yang bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta, tim PPM juga memberikan bantuan alat produksi berupa kompor gas, mesin penggiling mie dan sealer kepada tiga kelompok usaha produk olahan sayuran organic yang dinilai potensial untuk berkembang. Tujuan dari pemberian bantuan alat ini adalah untuk mendorong  peserta  (kelompok  usaha)  agar  mampu menghasilkan produk yang berkualitas dan layak jual.
4. Perluasan pasar produk olahan sayuran organik Pada awalnya, sebagian besar peserta membuat produk olahan sayuran organik sekedar untuk dijadikan suguhan ataupun dijual sebagai oleh-oleh pada tamu homestay. Mereka belum memasarkan secara lebih luas dikarenakan mereka menginginkan produknya dikemas agar lebih menarik konsumen. Setelah mengikuti pelatihan, peserta mulai mencoba memasarkan produknya kepada wisatawan yang datang ke Desa Cibodas dengan cara menitipkannya di tempat-tempat wisata yang ada di sekitar Desa Cibodas. Ada beberapa peserta yang juga mulai menawarkan paket wisata edukasi di bidang pertanian kepada wisatawan dimulai dengan kunjungan ke kebun petani dan diakhiri dengan membuat produk olahan sayuran organic.
Dalam memberikan materi kepada peserta, metode pembelajaran dan alat bantu pembelajaran menjadi bagian penting untuk mencapai tujuan kegiatan yang telah ditetapkan. Evaluasi mengenai metode dan alat bantu pembelajaran yang diterapkan dapat dijabarkan sebagai berikut :
1. Metode Pembelajaran Metode pembelajaran dilaksanakan secara partisipatif mulai dari awal sampai akhir kegiatan.  Pembelajaran diawali dengan kegiatan ceramah mengenai pening- katan nilai jual dari produk olahan sayuran organic, pentingnya sertifikat PIRT serta peluang usaha produk olahan sayuran organik.
2. Metode Fasilitasi Metode fasilitasi tentu saja melibatkan masyarakat, dimana dengan adanya kegiatan PPM ini berusaha mempertemukan antara praktisi, aparat desa yang terkait dengan anggota PKK. Melalui kegiatan ini, diperoleh hasil bahwa kepala Desa Cibodas akan memfasilitasi kegiatan pemasaran bekerjasama dengan beberapa tempat wisata yang ada di Desa Cibodas.
3. Materi dan alat bantu Pembelajaran Materi pembelajaran diberikan sesuai dengan kebutuhan peserta dan disampaikan melalui modul yang disajikan dalam bahasa yang mudah dipahami dan ringkas padat.  Alat bantu sudah terintegrasi, langsung, juga dengan menggunakan audio visual dan praktik.

## SIMPULAN
Kegiatan PPM ini dilaksanakan sebagai upaya mening- katkan nilai tambah dan nilai jual produk olahan sayuran
organik. Hasil kegiatan menunjukkan perubahan penge- tahuan dan keterampilan peserta. Peserta menjadi paham pentingnya kemasan dan pembuatan sertifikat PIRT untuk meningkatkan nilai jual produk.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih kepada Universitas Padjadjaran yang telah memfasilitasi kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini melalui skema Hibah Internal Unpad tahun anggaran 2018.

## DAFTAR PUSTAKA
Denison, E., Cawthray, R. (1999). Packaging Prototypes: Design Fundamentals . Switzerland: Rotovision.
Effendi,  A.Y.,  Kunto,  Y,S.  (2013).  Pengaruh  Customer
Value Proposition Terhadap Minat Beli Konsumen Pada Produk Consumer Pack Premium Baru Bogasari. Jurnal Manajemen Pemasaran PETRA, 1(2) : 1-8.
Ife, J. & Tesoriero, F. (2008). Community Development: Alternatif  Pengembangan  Masyarakat  Di  Era Globalisasi . Yogyakarta: Pustaka Pelajar
Mayrowani, H. (2012). Pengembangan Pertanian Organik di Indonesia. Forum Penelitian Agro Ekonomi, 30, (2) : 91-108.
Pramudita, Y.A., Japarianto, E. (2013).  Analisa Pengaruh Customer Value dan Customer Experience terhadap Customer Satisfaction di De Kasteel Resto  Surabaya. Jurnal Manajemen Pemasaran PETRA, 1, (1) : 1-7.
Rochdiani, D., Kusumo, R.A.B., Wiyono, S.N., Qanti, S.R.,
Sadeli,  A.H.  (2018).  Manajemen  Usaha  Home Industry  Desa  Sindangsari  Kecamatan  Sukasari Kabupaten Sumedang. Jurnal Dharmakarya, 7, (1): 51-55
Rosalina, Y., Alnopri., Prasetyo. (2011). Disain Kemasan Untuk Meningkatkan Nilai Tambah Madu Bunga Kopi Sebagai Produk Unggulan Daerah. Jurnal Agroindustri, 2, (1) : 8-13.
Saugi, W., Sumarno. (2015). Pemberdayaan Perempuan Melalui Pelatihan Pengolahan Bahan Pangan Lokal. Jurnal Pendidikan dan Pemberdayaan Masyarakat, 2, (2) : 226-238.
Sutanto, R. 2002. Pertanian Organik: Menuju Pertanian Alteratif dan Berkelanjutan. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.