E-ISSN 2581-1002

## PENERAPAN METODE TARGET COSTING DALAM PERENCANAAN BIAYA PRODUKSI UNTUK OPTIMALISASI LABA PADA UMKM DENDENG SAPI ACEH DI BANDA ACEH
Cut Affiqah* 1 , Raida Fuadi *2
1,2 Program Studi Akuntansi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Syiah Kuala e-mail : fhieqahh234@gmail.com *1 , raidafuadi@yahoo.com *2

## Abstract
The  purpose  of  this  research  was  to  apply  the  target  costing  to  the  Aceh  Cow  Beef  Jerky  Community  so  that  it addressed the difficulties of Aceh cow beef jerky producers in managing production costs and also helped increase the profits that the company could obtain. The type of research used is descriptive comparative research in the form of empirical studies with quantitative approaches. The population in this research were all the Aceh Cow Beef Jerky Community  in  Banda  Aceh  with  research  samples  namely  Rencong  Aceh,  Bungong  Jaroe,  and  Gunung  Seulawah. The sampling method used is non-probability sampling with a purposive sampling technique. The data sources used are  primary  data  and  secondary  data.  Data  collection  techniques  used  were  interviews,  observation,  and documentation.  In  analyzing  the  data  used  target  costing  and  value  engineering  calculations.  Then  compare  the results of the profit target before and after the use of the target costing method. The results of this study indicate that after applying the target costing method, an increase in profit from the specified profit target is Bungong Jaroe of 2.44% and Rencong Aceh of 0.57%.
Keywords: Target costing method, production cost, and optimize profits .

## 1. Pendahuluan
Kemajuan  dalam  dunia  bisnis  di  Indonesia  dari era  ke  era  mengalami  dampak  positif.  Kejadian  ini dibuktikan  dengan  maraknya  industri  di  Indonesia, mulai  dari  industri  berskala  kecil  sampai  industri berskala besar. Selain itu, banyak produk-produk baru yang  bermunculan  dengan  keunggulannya  masing- masing. Keunggulan ini merupakan strategi tetap yang dibangun  oleh  setiap  perusahaan  guna  menghadapi persaingan  yang  semakin  ketat.  Pastinya  semua perusahaan  ingin  memenangkan  persaingan  dan bertahan lama dalam dunia bisnis. Tanpa memenangkan  persaingan,  perusahaan  tidak  akan berkembang  dan  secara  otomatis  dapat  membuat perusahaan  berada  dalam  kebangkrutan.  Hal  inilah yang  mendorong  manajemen  perusahaan  untuk  selalu bijaksana  dalam  menentukan  suatu  tindakan  dengan memilih  keputusan  alternatif  agar  tercapainya  tujuan perusahaan.  Tujuan  perusahaan  paling  utama  adalah optimalisasi laba.
Dalam optimalisasi laba terdapat prinsip-prinsip ekonomi yang menjadi pegangan kuat bagi perusahaan dalam  menjalankan  bisnisnya.  Prinsip  ekonomi
tersebut  yaitu  memperoleh  laba  semaksimal  mungkin dan  meminimalisasikan  biaya  seminimal  mungkin tanpa  mengurangi  kualitas  yang  terdapat  dalam  suatu produk tersebut.
Berbicara  mengenai  kualitas  produk,  tentu  hal ini  menjadi  prioritas  utama  bagi  pelaku  usaha  dalam menghasilkan  produk-produk  bisnisnya.  Namun, permasalahan  yang  terjadi  saat  ini  yaitu  apabila perusahaan  hanya  mengedepankan  kualitas  produk tanpa  memikirkan  persaingan  harga  jual  maka dikhawatirkan  perusahaan  tersebut  akan  kalah  dalam persaingan harga jual yang berakibat tidak tercapainya optimalisasi laba yang diinginkan.
Mengatasi  situasi  ini,  manajemen  dalam suatu  perusahaan  harus  memiliki  perencanaan- perencanaan  yang  baik.  Salah  satu  perencanaan  yang akan  digunakan  dalam  penelitian  ini  untuk  mencapai optimalisasi  laba  yaitu  perencanaan  biaya  produksi. Perencanaan biaya produksi termasuk dalam perencanaan  strategis  karena  memiliki  tujuan  jangka panjang dalam pelaksanaannya.
Usaha  mikro,  kecil,  dan  menengah  atau disingkat  menjadi  UMKM  merupakan  salah  satu
bagian  terpenting  dari  perekonomian  negara  maupun daerah,  khususnya  di  wilayah  Indonesia  karena peranannya  yang  telah  membantu  negara  dan pemerintah  dalam  menciptakan  lapangan  kerja  baru bagi  masyarakat,  meratakan  tingkat    perekonomian rakyat kecil dan meningkatkan pemasukan devisa bagi negara.  Namun,  kinerja  nyata  yang  dihadapi  oleh sebagian besar UMKM di Indonesia masih memprihatinkan. Hal yang paling mencolok diantaranya  masih  rendahnya  kualitas  produk,  masih rendahnya  tingkat  produktivitas  dan  nilai  tambah produk  di  perusahaan.  Tidak  hanya  itu,  dendeng  sapi Aceh yang di pasar kan pun harga jual nya bervariasi. Misalnya,  dendeng  sapi  Aceh  di  UMKM  A  harga jualnya Rp210.000, sedangkan di UMKM B memiliki harga jual lebih besar sebanyak Rp240.000. Perbedaan harga  jual  bervariasi  di  masing-masing  UMKM Dendeng  Sapi  Aceh  ini  juga  yang  membuat  peneliti tertarik  mengkaji  ulang  mengenai  perencanaan  biaya produksi di setiap UMKM Dendeng Sapi Aceh dalam menentukan harga jual produk dendeng.
Pada penelitian ini, peneliti akan memperkenalkan  suatu  metode  yang  dapat  membantu para  UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  dalam  menentukan harga  jual  produk  dengan  laba  yang  diinginkan  dan tentunya  kualitas  produk  akan  tetap  terjaga  baik. Metode  yang  dimaksud  disebut  dengan  nama  metode “ target  costing ”.  Peneliti  akan  mencoba  untuk mengurangi  biaya  produk  pada  tahap  desain  dengan penggunaan target costing. Dimana pada tahap desain, perusahaan  dapat  menentukan  bahan-bahan  apa  yang diperlukan  dalam  memproduksi  barangnya  dan  bahan alternatif  apa  yang  dapat  menjadi  pengganti  dengan harga  murah,  kualitas  baik  dan  sesuai  kriteria  agar kualitas  produk  tetap  terjaga.  Disinilah  perusahaan dapat  menyiasati  serta  menurunkan  biaya  pada  saat terjadi proses perencanaan produksi.
Dari  hasil  penelitian  sebelumnya,  terdapat beberapa  perbedaan  hasil  dan  kesimpulan.  Penelitian oleh Longdong (2016), menyimpulkan bahwa penerapan pendekatan target costing dengan menggunakan  pengendalian  biaya  berupa  rekayasa nilai  mampu  menekan  biaya  pada  saat  proses perencanaan  produksi.  Penelitian  oleh  Caroline  dan Heince  (2016),  menyimpulkan  bahwa  metode  target costing  belum  tepat  diterapkan  dalam  perhitungan biaya  produksi  di  UD  (Usaha  Dagang)  Bogor  Bakery karena target biaya yang ditentukan perusahaan sangat
tinggi dari biaya produksi yang sebenarnya. Penelitian oleh Rachmatulloh, Epi & Rini (2015), menyimpulkan bahwa  penerapan  target  costing  untuk  meningkatkan laba  CV  (Comanditaire  Venootschap)  Onderhoud Company menunjukkan kriteria memadai.
Penelitian ini bertujuan untuk menerapkan target costing  pada  UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  sehingga menjawab kesulitan dari produsen dendeng sapi Aceh dalam  mengelola  biaya  produksi  dan  juga  membantu meningkatkan  laba  yang  dapat  diperoleh  perusahaan. Hal  inilah  yang  mendorong  peneliti  tertarik  untuk membuat  penelitian  dengan judul  “Penerapan  Metode Target  Costing  dalam  Perencanaan  Biaya  Produksi untuk  Optimalisasi  Laba  pada  UMKM  Dendeng  Sapi Aceh Di Banda Aceh”.

## 2. Kerangka Teoritis Akuntansi Manajemen
Samryn  (2013:4)  menyatakan  bahwa,  akuntansi manajemen  merupakan  bidang  akuntansi  yang berfokus  pada  penyediaan,  termasuk  pengembangan dan  penafsiran  informasi  akuntansi  bagi  para  manajer untuk digunakan sebagai bahan perencanaan, pengendalian operasi dan dalam pengambilan keputusan.

## Perencanaan
Raiborn  &  Michael  (2014:406)  mengemukakan bahwa,  perencanaan  merupakan  peletakan  dasar  dari manajemen  yang  efektif,  dan  dalam  situasi  yang kompleks,  perencanaan  yang  berhasil  membutuhkan prediksi  dari  para  manajer,  dengan  presisi  yang beralasan,  variabel  kunci  yang  memengaruhi  kinerja perusahaan. Perencanaan yang baik akan menghasilkan output baik juga, sedangkan perencanaan  yang  buruk  akan  menghasilkan  output buruk  bahkan  merugikan  pihak  lain.  Perencanaan dapat  bersifat  jangka  panjang  pelaksanaan  dan keefektifan nya juga dapat pula bersifat jangka pendek pelaksanaannya.

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  adalah  biaya  yang  dibutuhkan oleh  perusahaan  untuk  mendapatkan  bahan  baku (mentah)  dari  pemasok  dan  membuatnya  menjadi produk  selesai  yang  siap  dijual  (Sodikin,  2015  dalam Longdong,  2016:1411).  Biaya  terdiri  atas  beberapa klasifikasi  yaitu  biaya  berdasarkan  elemen  biaya
produksi,  biaya  berdasarkan  hubungannya  dengan objek biaya, dan biaya berdasarkan reaksinya terhadap perubahan dalam aktivitas.

## Rantai Nilai
Rantai  nilai  ( value  chain )  merupakan  sebuah perangkat  fungsi  penambahan  nilai  atau  proses  yang mengubah  input  menjadi  sebuah  produk  atau  jasa untuk para pelanggan perusahaan (Raiborn & Michael, 2014:14).  Adapun  beberapa  komponen  rantai  nilai yaitu  riset  dan  pengembangan,  desain,  persediaan, produksi, pemasaran, distribusi, dan layanan pelanggan.  Komponen  rantai  nilai  berperan  dalam penambahan  nilai  pada  produk  atau  jasa  bagi pelanggan  perusahaan.  Dalam  rantai  nilai  terdapat suatu  metode  yang  yang  digunakan  perusahaan  untuk optimalisasi laba yang disebut dengan metode “ target costing ”.

## Target Costing
Wijaksono  (2013)  dalam  Hafid  (2017:24) menyatakan bahwa, target costing adalah suatu sistem dimana  penentuan  harga  pokok  produksi  sesuai dengan  yang  diinginkan  (target)  sebagai  dasar penetapan  harga  jual  produk  yang  akan  memperoleh laba  yang  diinginkan  atau  penentuan  harga  pokok sesuai  dengan  harga  jual  yang  pelanggan  rela membayarnya.  Biaya  target  untuk  membuat  sebuah produk dihitung dengan cara yaitu:
Target  Biaya  =  Harga  jual  yang  ditargetkan  – Keuntungan yang ditargetkan
Menurut Atkinson, et al (2012:11) ada beberapa tahapan  langkah  dan  sistematika  pemikiran  untuk biaya  produk  pada  perhitungan  biaya  berdasarkan target,  yaitu  riset  pasar,  desain  dan  perekayasaan secara  serentak  ( concurrent  design  and  engineering ), perhitungan  biaya  berdasarkan  harga  ( price-led costing ), proses perekayasaan nilai ( value engineering process ),  tim  produksi  lintas-fungsi,  dan  manajemen rantai penawaran ( supply chain management ).

## Laba
Soemarso  (2009)  dalam  Rachmatulloh,  Epi  & Rini  (2015:156)  menyatakan  bahwa,  laba  adalah selisih  pendapatan  atas  biaya-biaya  yang  terjadi sehubungan dengan usaha untuk memperoleh pendapatan tersebut selama periode tertentu. Perencanaan  laba  yang  cermat  sebaiknya  mengikuti
perkembangan  teknologi  dan  faktor-faktor  sosial, ekonomi  dan  politik  yang  berpengaruh  kuat  dalam dunia usaha.
3. Metode Penelitian

## Desain Penelitian
Desain  penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  penelitian  komparatif  deskriptif berupa  studi  empiris  dengan  pendekatan  kuantitatif.  . Komparatif  dapat  membandingkan  perbedaan  waktu karena suatu perlakuan dan perbedaan subjek (Wijaya, 2013:6).  Penelitian  komparatif  bersifat ex  post  facto . Desain ex  post  facto merupakan  desain  penelitian empiris  yang  sistematis  dan  peneliti  tidak  dapat mengatur  dan  memanipulasi  variabel  bebas  secara langsung  (Sumarni  &  Salamah,  2006:52).  Sarwono (2013:2)  menyatakan  bahwa,  empirisme  merupakan suatu  pandangan  yang  mengatakan  bahwa  kita  hanya dapat  sampai  pada  pemahaman  terhadap  kejadian- kejadian  yang  secara  langsung  dapat  kita  observasi dengan menggunakan indra kita.

## Populasi dan Sampel Penelitian
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  seluruh UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  di  Banda  Aceh  yang tercatat  pada  Dinas  Koperasi  dan  Usaha  Mikro  Kecil Menengah  Kota  Banda  Aceh.  Menurut  data  yang diperoleh,  ada  15  UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  yang terdaftar. Setelah penulis melakukan survei, dipilih lah 3 UMKM Dendeng Sapi sebagai sampel yaitu Gunung Seulawah,  Bungong  Jaroe,  dan  Rencong  Aceh. Pemilihan  sampel  dalam  penelitian  ini  berdasarkan purposive  sampling dengan  kriteria-kriteria  sebagai berikut:
1) UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  yang  memiliki kriteria kecil.
2) Memiliki  nama  merek  usaha  dendeng  sapi  Aceh (contoh: Gunung Seulawa
3) UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  yang  masih  aktif berproduksi.
4) Memproduksi dendeng sapi Aceh secara rutin.

## Sumber dan Teknik Pengumpulan Data
Sumber data yang digunakan adalah data primer dan  data  sekunder.  Sumber  data  primer  diperoleh secara  langsung  dengan  mewawancarai  pemilik UMKM dendeng sapi Aceh guna mengumpulkan data- data yang diinginkan. Sedangkan data sekunder adalah
data yang dikumpulkan oleh peneliti dari studi pustaka dan  data  yang  berupa  data  yang  sudah  jadi,  seperti keterangan  tertulis,  resep  pembuatan  produk  dendeng sapi  Aceh,  dan  data  list  perlengkapan  dan  peralatan. Data-data  yang  sudah  didapatkan  kemudian  akan diolah  oleh  peneliti.  Pada  penelitian  ini,  peneliti menggunakan  horizon  waktu  dengan  data cross sectional .  Data cross  sectional yaitu  informasi  yang diperoleh  dari  suatu  waktu  atau  saat  tertentu  (Wijaya, 2013:20).
Teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan adalah  wawancara,  observasi,  dan  dokumentasi. Dalam  pengumpulan  data,  peneliti  mewawancarai pemilik UMKM Dendeng Sapi Aceh untuk mendapatkan  data  secara  langsung  dari  sumber. Kemudian  peneliti  juga  melakukan  observasi  guna menghasilkan  deskripsi  yang  mendalam  tentang organisasi atau peristiwa, untuk memperoleh informasi yang  tidak  dapat  diakses  dan  melakukan  penelitian ketika  metode  lain  tidak  berjalan.  Terakhir,  peneliti juga mengumpulkan dokumentasi. Dokumentasi adalah  cara  pengumpulan  data  dengan  menggunakan arsip atau dokumen-dokumen yang bersifat tulisan dari perusahaan yang bersangkutan.

## Instrumen Penelitian
Instrumen  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  kuesioner  sebagai  pedoman  wawancara  yang ditujukan  kepada  pemilik  UMKM  Dendeng  Sapi Aceh.

## Metode Analisis Data
Langkah-langkah  yang  akan  dilakukan  untuk menganalisis data penelitian ini yaitu:
1) Menyusun  daftar  pertanyaan  dan  melakukan wawancara  untuk  mendapatkan  data  dari  pemilik UMKM Dendeng Sapi Aceh.
2) Mendatangi objek penelitian pada saat melakukan proses  produksi  untuk  melakukan  observasi  dan mengambil  data-data  yang  berhubungan  dengan penelitian.
3) Melakukan uji keabsahan data dengan menggunakan  triangulasi.  Menurut  Moleong (2004:178), Triangulasi adalah teknik pemeriksaan  keabsahan  data  yang  memanfaatkan sesuatu yang lain di luar data itu untuk keperluan pengecekan  atau  sebagai  pembanding  terhadap data  itu.  Teknik  triangulasi  yang  paling  banyak
digunakan  adalah  pemeriksaan  melalui  sumber lainnya.
4) Melakukan  perhitungan  dan  perincian  biaya produksi  yang  terjadi  pada  proses  produksi dendeng sapi sebagai pembanding awal.
5) Melakukan penerapan target costing pada UMKM Dendeng Sapi Aceh sebagai alternatif pembanding kedua.
6) Membandingkan  antara  biaya  produksi  yang terjadi dengan perhitungan alternatif.
7) Melakukan analisis dan review penggunaan target costing pada produsen dendeng sapi.

## 4. Hasil Penelitian
Pada  penelitian  ini,  penulis  membahas  tentang penerapan  metode target  costing dalam  perencanaan biaya  produksi  untuk  optimalisasi  laba.  Dimana  pada setiap  UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  nanti  akan diterapkan metode target costing dalam biaya produksi apabila  biaya  produksi  masing-masing  yang  telah ditetapkan  tidak  memenuhi  target  laba.  Sampel penelitian  yang  diambil  pada  penelitian  ini  adalah  3 (tiga)  UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  yaitu  Gunung Seulawah, Bungong Jaroe, dan Rencong Aceh.

## Gambaran Umum Perusahaan
Dendeng  Gunung  Seulawah  adalah  produsen pertama  dalam  penjualan  dendeng  sapi  kuliner  khas Aceh sejak tahun 1977 yang beralamatkan Jalan Teuku Chik  Ditiro  No.  29-31  di  Banda  Aceh.  Dendeng Bungong  Jaroe  merupakan  usaha  dagang  dendeng milik  pak  Mahdi  beralamatkan  di  Jalan  Teuku  Umar No.  149  Setui  dan  berdiri  sejak  tahun  2006. Sedangkan, Dendeng Rencong Aceh merupakan usaha dagang  dendeng  milik  pak  Said  Husain  yang  berdiri sejak  tahun  2000  dan  beralokasi  di  Jalan  Muhammad Jam, Lamseupeung.

## Proses Produksi Dendeng Sapi Aceh
Pada  dasarnya,  proses  produksi  dendeng  sapi Aceh  di  ketiga  UMKM  dendeng  ini  adalah  sama namun  mereka  memiliki  resep  khas  tersendiri  untuk menarik minat pelanggannya. Proses produksi dendeng sapi Aceh dapat dibedakan menjadi beberapa tahap,  yaitu  pengadaan  bahan  baku,  pembersihan, penyayatan, penggilingan bahan tambahan,
ISSN: 1978-1520
pencampuran bahan tambahan dengan daging sayatan, pemeraman, penjemuran, dan pengemasan.

## Perhitungan Biaya Produksi Dendeng Sapi Aceh
Biaya  produksi  dendeng  sapi  Aceh  terdiri  dari biaya  bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja,  dan  biaya overhead  pabrik.  Total  biaya  produksi  perbulan  pada Gunung  Seulawah  yaitu  Rp447.841.567  dengan  biaya bahan baku sebesar Rp424.400.000, biaya tenaga kerja sebesar  Rp13.500.000,  dan  biaya  overhead  pabrik sebesar Rp9.941.567. Selanjutnya, total biaya produksi perbulan  pada  Bungong  Jaroe  yaitu  Rp251.935.483 dengan  biaya  bahan  baku  sebesar  Rp233.185.000, biaya  tenaga  kerja  sebesar  Rp9.100.000,  dan  biaya overhead  pabrik  sebesar  Rp9.650.483.  Terakhir,  total biaya  produksi  perbulan  pada  Rencong  Aceh  yaitu Rp19.449.954  dengan  biaya  bahan  baku  sebesar Rp16.092.000, biaya tenaga kerja sebesar Rp2.700.000,  dan  biaya  overhead  pabrik  sebesar Rp657.954.
Perhitungan Biaya Produksi Alternatif
Menggunakan Target Costing
Dalam  penelitian  ini,  Gunung  Seulawah dijadikan  sebagai  patokan  utama  atau  panutan  yang dapat  dicontoh  oleh  perusahaan  dendeng  lainnya karena Gunung Seulawah sebelumnya telah menerapkan target costing dan mampu menekan biaya produksi  untuk  optimalisasi  laba.  Adapun  penerapan target  costing dengan  langkah-langkah  sebagai berikut:
1) Perhitungan  biaya  berdasarkan  harga  ( price-led costing )  yaitu  dengan  menentukan  target  harga,
target laba, dan menghitung target biaya Harga  jual  produk  masing-masing  UMKM Dendeng Sapi Aceh yaitu Bungong Jaroe sebesar Rp220.000/kg,  sedangkan  Gunung  Seulawah  dan
Rencong
Aceh sebesar Rp240.000/kg.
Selanjutnya,  berdasarkan  hasil  wawancara,  target laba  yang  diharapkan  dari  ketiga  UMKM Dendeng  Sapi  Aceh  tersebut  adalah  25%  dari harga  jual  per  unit  produk.  Setelah  menentukan target  harga  dan  target  laba,  langkah  selanjutnya yaitu  menghitung  target  biaya.  Adapun  rumus yang digunakan yaitu:
Target  Biaya  =  Harga  jual  yang  ditargetkan  – Keuntungan yang ditargetkan
Dari hasil penelitian, berikut target biaya produksi yang  didapat  yaitu  Gunung  Seulawah  sebesar Rp450.000.000, Bungong Jaroe sebesar Rp247.500.000,  dan  Rencong  Aceh  sebesar Rp18.000.000.
2) Proses perekayasaan nilai ( value engineering )
Ada  beberapa  strategi  yang  dilakukan  dalam proses  perekayasaan  nilai  yaitu  pengurangan biaya-biaya produksi yang tidak perlu dimasukkan ke dalam nilai harga jual, penambahan  aset,  penggantian  desain,  pemilihan bahan  baku  alternatif  dengan  harga  yang  lebih terjangkau  dan  berkualitas,  dan  lain  sebagainya. Pada  biaya  bahan  baku  dendeng,  peneliti melakukan  pengurangan  harga  daging  menjadi Rp90.000  (harga  daging  Gunung  Seulawah)  dan harga  bawang  putih  menjadi  Rp27.000  (harga bawang  putih  Gunung  Seulawah)  pada  Bungong Jaroe dan Rencong Aceh. Selain itu, penulis juga melakukan  perubahan  pada  kuantitas  bahan  baku gula  dan  bahan  baku  ketumbar  dengan  cara mengurangi  kuantitas  gula  sebesar  10%  dan kuantitas  ketumbar  sebesar  10%  pada  Bungong Jaroe  dan  Rencong  Aceh.  Sehingga  hasil  yang didapat  yaitu  kuantitas  gula  Bungong  Jaroe sebesar 180 kg dan Rencong Aceh sebesar 126 kg juga  kuantitas  ketumbar  Bungong  Jaroe  sebesar 180 kg dan Rencong Aceh sebesar 19 kg. Peneliti tidak melakukan perubahan terhadap tenaga kerja dan  overhead  pabrik  dikarenakan  biaya  yang ditetapkan  sudah  sesuai  dengan  kebutuhan perusahaan. Setelah melakukan proses perekayasaan  nilai,  maka  didapatlah  total  biaya produksi  alternatif  menggunakan target  costing yaitu  Bungong  Jaroe  sebesar  Rp239.455.483 dengan biaya bahan baku sebesar Rp220.705.000, biaya  tenaga  kerja  sebesar  Rp9.100.000,  dan biaya  overhead  pabrik  sebesar  Rp9.650.483  dan Rencong  Aceh  sebesar  Rp17.862.954  dengan biaya  bahan  baku  sebesar  Rp14.505.000,  biaya tenaga  kerja  sebesar  Rp2.700.000,  dan  biaya overhead pabrik sebesar Rp657.954.
Perhitungan  Laba  pada  UMKM  Dendeng  Sapi Aceh  Di  Banda  Aceh  Sebelum  dan  Sesudah Menerapkan Metode Target Costing Rumus laba untuk perusahaan manufaktur yaitu penjualan  dikurangi  dengan  harga  pokok  penjualan.
Penjualan Bungong Jaroe selama sebulan yaitu sebesar Rp330.000.000  (Rp220.000  x  1500  unit)  dan penjualan Rencong Aceh selama sebulan yaitu sebesar Rp24.000.000 (Rp240.000 x 100 unit). Bungong Jaroe dan  Rencong  Aceh  tidak  memiliki  persediaan  barang dalam proses, sehingga biaya produksi dijadikan harga pokok  produksi.  Mereka  juga  tidak  memiliki persediaan barang jadi, sehingga harga pokok produksi dijadikan harga pokok penjualan. Dari hasil perhitungan  maka  didapatlah  perbandingan  laba sebelum  dan  sesudah  menerapkan  metode target costing yaitu laba sebelum  menerapkan target costing pada Bungong Jaroe sebesar Rp78.064.517 (Rp330.000.000  -  Rp251.935.483)  dan  laba  sesudah menerapkan target  costing pada  Bungong  Jaroe sebesar Rp90.544.517 (Rp330.000.000 -
Rp239.455.483), sedangkan laba sebelum menerapkan target costing pada Rencong Aceh sebesar Rp4.550.046 (Rp24.000.000 - Rp19.449.954) dan laba sesudah  menerapkan target  costing pada  Rencong
Aceh sebesar Rp6.137.046 (Rp24.000.000 -
Rp17.862.954).

## Pembahasan
Analisis dan Review
Berdasarkan hasil penelitian, Gunung Seulawah telah  mencapai  target  laba  sehingga  tidak  diperlukan adanya perhitungan biaya produksi alternatif. Sedangkan  Bungong  Jaroe  dan  Rencong  Aceh  harus menghitung biaya produksi alternatif dengan melakukan  perekayasaan  nilai  untuk  mencapai  target laba  guna  optimalisasi  laba.  Selisih  persentase  antara target  laba  Bungong  Jaroe  dengan  laba  sesudah menerapkan  metode target  costing adalah  2,44%, artinya  ada  kenaikan  dari  target  laba  yang  ditentukan untuk mencapai optimalisasi laba. Begitu juga dengan selisih  antara  target  laba  Rencong  Aceh  dan  laba sesudah  menerapkan  metode target  costing sebesar 0,57 % mengalami kenaikan dari target laba.
Pada  rekayasa  nilai,  ada  beberapa  langkah- langkah  yang  diambil  oleh  peneliti  sehingga  terjadi perubahan  dalam  biaya  produksi  yaitu  pengurangan kuantitas  bahan  baku,  dan  harga  beli  bahan  baku. Alasan  peneliti  mengurangi  kuantitas  bahan  baku seperti  bahan  baku  gula  dan  bahan  baku  ketumbar adalah  karena  peneliti  berpendapat  bahwa  kuantitas gula dan ketumbar tersebut terlalu banyak. Mengurangi  kuantitas  bahan  baku  mungkin  akan
sedikit  mengurangi  kualitas,  namun  peneliti  mencoba untuk  mengurangi  nya  sewajar  mungkin  dan  realistis. Selanjutnya peneliti juga mengurangi harga beli bahan baku  pada  Bungong  Jaroe  dan  Rencong  Aceh disebabkan  harga  beli  yang  terlalu  tinggi.  Untuk mengurangi  nya  peneliti  mengacu  pada  harga  beli Gunung Seulawah yang lebih murah.

## Rekomendasi
Data-data  diatas  menunjukkan  keberhasilan penerapan target  costing dalam  mengurangi  biaya produksi  pada  produsen  dendeng  sapi  Aceh.  Dengan metode  ini  UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  dapat mengelola biaya produksinya dengan cermat dan baik. Target  laba  yang  diinginkan  oleh  UMKM  Dendeng Sapi Aceh sebesar 25% dari harga jual tercapai dengan menggunakan target  costing .  Oleh  karena  itu,  penulis merekomendasikan  penerapan  metode  ini  pada UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  agar  dapat  digunakan dalam mengelola biaya produksinya.

## 5. Kesimpulan dan Saran
Berdasarkan  hasil  analisis  yang  dilakukan, diperoleh kesimpulan sebagai berikut:
1) Berdasarkan hasil wawancara mengenai penerapan metode target costing yang dilakukan pada  UMKM  Dendeng  Sapi  Aceh  di  Banda Aceh  menunjukkan  bahwa  hanya  UMKM Gunung  Seulawah  yang  sudah  menerapkan metode target costing. Adapun langkah-langkah dalam  penerapan  metode  target  costing  yaitu perhitungan  biaya  berdasarkan  harga  ( price-led costing )  dengan  cara  menentukan  target  harga, target  laba,  dan  menghitung  target  biaya, kemudian  proses  perekayasaan  nilai  ( value engineering ) untuk mengurangi biaya produksi.
2) Menurut  hasil  penelitian,  masing-masing  biaya produksi yang dihasilkan yaitu Gunung Seulawah  sebesar  Rp447.841.567,  Bungong Jaroe  sebesar  Rp251.935.483,  dan  Rencong Aceh sebesar Rp19.449.954. Perencanaan biaya produksi  terdiri  atas  biaya  bahan  baku,  biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik.
3) Berdasarkan hasil penelitian mengenai
optimalisasi  laba  yang  dilakukan  pada  UMKM
Dendeng Sapi Aceh di Banda Aceh
menunjukkan  bahwa  hanya  Gunung  Seulawah
yang  dapat  mengoptimalisasi  laba  dengan  baik. Terbukti  dari  hasil  penelitian  yang  mengatakan bahwa  Gunung  Seulawah  dapat  mencapai  laba lebih  dari  25%  dibandingkan  dengan  UMKM lainnya.
4) Berdasarkan hasil penelitian mengenai perbandingan laba yang dilakukan pada UMKM Dendeng Sapi Aceh di Banda Aceh sebelum dan sesudah  menerapkan  metode target  costing menunjukkan  bahwa  laba  yang  dihasilkan mengalami peningkatan.
5) Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  dengan  adanya  penerapan  metode target
costing maka UMKM Dendeng Sapi Aceh dapat mengoptimalisasi  laba.  Hal  ini  terbukti  dari adanya  setelah  menerapkan  metode target costing terjadi  kenaikan  laba  dari  target  laba yang ditentukan.
Beberapa  keterbatasan  yang  terdapat  dalam penelitian ini. yaitu:
1) Terdapat  unsur  subjektifitas  peneliti  dalam proses  penerapan  metode target  costing ini. Seperti  mencari  tindakan  atau  solusi  dalam maksud menekan biaya produksi yang terjadi.
2) Kemungkinan  terdapat  solusi  yang  lebih  baik lagi  dalam  menanggapi  bagaimana  menekan biaya  produksi.  Tetapi  karena  keterbatasan waktu yang singkat dalam melakukan penelitian ini,  penulis  berharap  inilah  yang  terbaik  yang dapat penulis berikan.
3) Data  awal  yang  didapat  dari  hasil  wawancara ini, mungkin masih kurang akurat bagi sebagian pembaca, namun penulis juga berusaha mencari data  harga  pasar  untuk  mendukung  data  awal yang didapat agar lebih akurat.
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan, saran yang dapat diberikan adalah sebagai berikut:
1) Pada  penelitian  selanjutnya  diharapkan  dapat menggunakan  solusi  yang  lebih  baik  lagi daripada  yang  telah  penulis  berikan  dalam penelitian  ini.  Seiring  berjalannya  waktu, kemungkinan  terdapat  solusi  yang  lebih  baik lagi  dan  tepat  diterapkan  di  masa  yang  akan datang.
2) Pada  penelitian  selanjutnya  diharapkan  peneliti mempersiapkan cukup waktu agar hasil penelitian yang didapatkan dapat lebih
mendalam  dan  mendapatkan  solusi  yang  lebih baik.

## Daftar Pustaka
Anugerah, Eza Gusti. 2015. Penerapan Target Costing dalam  Pengelolaan  Biaya  Produksi  Untuk Peningkatan Laba Perusahaan (Studi Kasus pada Produsen Tape Sumber Madu). Skripsi . Jember: Universitas Jember.
Apriyanti,  Erni.  2014.  Penerapan  Metode  Target Costing  dalam  Perhitungan  Harga  Pokok Produksi. Jurnal Ilmu dan Riset Akuntansi , 3(4): 1-17.
Atkinson,  Anthony  A,  et  al.  2012. Management Accounting ,  Jilid  2,  Edisi  Kelima.  Terjemahan Nayla M. Tazkiyah. Jakarta: Indeks.
Blocher,  Edward.,  David  E  Stout,  &  Gery  Cokins. 2012. Manajemen  Biaya  Penekanan  Strategis , Buku 2, Edisi 5. Jakarta: Salemba Empat.
Caroline,  Tertius  Clara  &  Heince  R.N.  Wokas.  2016.
Analisis Penerapan Target Costing dan Activity- Based  Costing  sebagai  Alat  Bantu  Manajemen dalam  Pengendalian  Biaya  Produksi  pada  UD. Bogor Bakery. Jurnal EMBA , 4(1): 593-603.
Hafid,  Chaidir.  2017.  Analisis  Harga  Pokok  Produksi dan Penerapan Target Costing pada UD Wajuku Makassar. Skripsi . Makassar: Universitas Hasanuddin.
Khasanah,  Roisatul.,  Kharis  Raharjo,  &  Hartono.
2017.  Analisis  Penerapan  Metode  Target Costing  dalam  Upaya  Meningkatkan  Efisiensi Biaya  Produksi  untuk  Memaksimalkan  Laba. Ekonomi-Akuntansi . 1-18.
Londong,  Febriana  Martina.  2016.  Penerapan  Target Costing  dalam  Perencanaan  Biaya  Produksi pada  CV.  Sinar  Mandiri. Jurnal  EMBA ,  4(1): 1409-1418.
Madura, Jeff. 2009. Introduction to Business , Buku 1, Edisi  4.  Terjemahan  Ali  Akbar  Yulianto  dan Krista. Jakarta: Salemba Empat.
Rachmatulloh,  Citra  Khaira.,  Epi  Fitriah,  &  Rini Lestari.  2015.  Analisis  Penerapan  Target Costing  untuk  Meningkatkan  Laba  Perusahaan (Studi  Kasus  pada  CV.  Onderhoud  Company Shoes and Leather). Prosiding Penelitian Sivitas Akademika Unisba (Sosial dan Humaniora) . Raiborn,  Cecily  A  &  Michael  R.  Kinney.  2014. Cost Accounting:  Foundations  and  Evolutions ,  Buku
1, Edisi 7. Terjemahan Rahmat Hilman. Jakarta:
Salemba Empat.
Samryn, L.M. 2013. Akuntansi Manajemen: Informasi Biaya  Untuk  Mengendalikan  Aktivitas  Operasi dan Informasi , Edisi Revisi. Jakarta: Kencana.
Sarwono,  Jonathan.  2013. Strategi  Melakukan  Riset . Yogyakarta: ANDI.
Sekaran,  Uma  &  Roger  Bougie.  2013. Research Method for Business: A Skill-Building
Approach , Sixth Edition. United Kingdom: John
Wiley & Sons Ltd.
Siregar, Baldric., dkk. 2016. Akuntansi Biaya , Edisi 2. Jakarta: Salemba Empat.
Wahyuni,  Sari.  2012. Qualitative  Research  Method:
Theory and Practice . Jakarta: Salemba Empat. Wijaya,  Tony.  2013. Metodologi  Penelitian  Ekonomi dan  Bisnis:  Teori  dan  Praktik ,  Edisi  Pertama.
Yogyakarta: Graha Ilmu.
Witjaksono,  Armanto.  2013. Akuntansi  Biaya ,  Edisi Revisi. Yogyakarta: Graha Ilmu.