## ANALISIS RANTAI PASOK KOMODITI CABAI RAWIT DI PASAR BERSEHATI
KOTA MANADO DI MASA PANDEMI COVID-19

## ANALYSIS OF THE SUPPLY CHAIN OF CABAI RAWIT COMMODITY IN THE BERSEHATI
MARKET OF MANADO CITY IN THE PANDEMIC COVID-19
Riffani Kansil (1) , Oktavianus Porajouw (2) , Rine Kaunang (2)
1) Mahasiswa Program Studi Sosek/Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
2) Dosen Program Studi Sosek/Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: fannykansil18@gmail.com Naskah diterima melalui Email Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Senin, 29 Maret 2021 Disetujui diterbitkan : Jumat, 28 Mei 2021

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analysis  the  supply  chain  mechanism  for  the  cayenne  pepper commodity  in the  Bersehati  Market  of  Manado  City  during  the  Covid-19  pandemic.  The  data  used  in  this  study  are primary data and secondary data. Primary data were obtained from observations, direct interviews, and interviews  via  WhatsApp  with  traders,  consumers,  and  service  providers  in  the  Bersehati  market. Secondary  data  were collected  and  obtained  from  employees  in  the  Bersehati  Market.  The  sampling method was carried out using the purposive sampling method (deliberately), namely selecting sources of information  in  the  Bersehati  Market.  Number  of  sample  used  in  this  study  was  taken  10  respondents divided  into  5  retailers, 3  consumers,  1  service  provider,  1  market  officer.  This  study  uses  descriptive analysis which is an analytical method used to determine the supply chain mechanism of cayenne pepper. The results showed that the supply chain mechanism for the cayenne pepper commodity in the Bersehati Market  during  the  Covid-19  pandemic  was  related  to  product  flows,  financial  flows  and  information flows  that  had  differences  in  each  flow.  During  the  pandemic,  there  were  6  links  that  played  an  active role in the supply chain for the chili commodity at the Bersehati Market.
Keywords: supply chain; cayenne pepper; commodity; covid-19 pandemic

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mekanisme rantai pasok komoditi cabai rawit di Pasar Bersehati Kota Manado di masa pandemi Covid-19. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Juni-Oktober 2020.  Data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer diperoleh  dari pengamatan,  wawancara  langsung  dan  wawancara  melalui whatsapp dengan  pedagang, konsumen dan penyedia  jasa yang berada di  pasar Bersehati. Data sekunder dikumpulkan  dan diperoleh dari pegawai yang berada di  Kantor Pasar Bersehati.  Metode pengambilan  sampel dilaksanakan dengan menggunakan metode purposive sampling (secara sengaja) yaitu memilih sumber-sumber informasi yang ada di  Pasar  Bersehati.  Jumlah  sampel  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  sebanyak  10  responden  yang terdiri atas: 5 pedagang pengecer, 3 konsumen, 1 penyedia jasa, 1 petugas pasar. Data yang dikumpulkan dianalisis  secara  deskriptif  untuk  memberikan  gambaran  tentang  mekanisme  rantai  pasok  cabai  rawit  di pasar  Bersehati.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  mekanisme  rantai  pasok  komoditi  cabai  rawit  di Pasar  Bersehati  pada  masa  pandemi  Covid-19  terkait  dengan  aliran  produk,  aliran  keuangan  dan  aliran informasi  memiliki  perbedaan  di  setiap  alirannya.  Pada  masa  pandemi  terdapat  6  mata  rantai  yang berperan  aktif dalam rantai pasok komoditi cabai  rawit di pasar Bersehati, yaitu petani, pedagang besar, pedagang pengumpul, pedagang pengecer, jasa dan konsumen.
Kata kunci: rantai pasok;  komoditi; cabai rawit; pandemi covid-19

## PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki  kekayaan  sumber daya  alam  dan  keanekaragaman  hayati  yang sangat  tinggi,  sejarah  menunjukan  bahwa  sektor pertanian  memegang  peranan  penting  dalam pembangunan ekonomi secara keseluruhan. Sehingga kekayaan yang dimiliki harus dimanfaatkan  dan  dilestarikan  dengan  baik  oleh masyarakat,  sektor  pertanian  menjadi  salah  satu yang sangat penting bagi  Indonesia, karena selain sumber  kehidupan  tapi  juga  menajdi  sumber pendapatan  dalam  peningkatkan  perekonomian negara,  serta  sebagai  sumber  bahan  baku  industri lainnya, dan juga menjadi sumber pangan, sandang dan  papan  bagi  masyarakat  Indonesia  yang bermutu  dan  berkulitas. Hortikultura adalah  salah satu  sektor  dalam  pertanian  yang memiliki  jenis komoditas  beragam  dan  merupakan  sektor  yang dibutuhkan  masyarakat  secara  langsung.  Cabai adalah  tanaman  yang  tumbuh  banyak  di Nusantara,  tanaman  cabai  banyak  dibudidayakan di  Indonesia  karena  mempunyai  iklim  tropis. Cabai  dapat  ditanam  di  dataran  tinggi  maupun dataran rendah sehingga cabai di Indonesia sangat berlimpah.  Cabai  adalah  rempah-rempah  bernilai tinggi  sejak  masa  silam  hingga  sekarang,  cabai yang  merupakan  hasil  pertanian  menjadi  salah kebutuhan  masyarakat  Indonesia,  khususnya masyarakat  Sulawesi  Utara  Kota  Manado. Ketersediaan Komoditi Cabai tidak diragukan lagi bagi masyarakat karena produksi cabai di Sulawesi Utara  selalu  tersedia,  namun  seringkali  terjadi fluktuasi  harga.  Dari  sisi  konsumsi  masyarakat Sulawesi  Utara,  cabai  mempunyai  pangsa  yang cukup signifikan. Di kota Manado sering di temui bahwa harga cabai rawit kadang tinggi dan kadang rendah  bahkan  cenderung  tidak  menentu.  Pasar Bersehati di  Kota  Manado  merupakan  salah  satu pasar  yang  menjual  berbagai  macam  komoditi, salah  satunya  komditi  cabai.  Sebagian  besar pedagang mengambil pasokan komoditi cabai dari daerah  Gorontalo,  ataupun  daerah  lain  seperti Minut,  Palu  dan  Kotamobagu  yang  melakukan pasokan  komoditi  cabai  namun  cabai  Gorontalo yang  banyak  di  minati  oleh  konsumen.  Di  pasar Bersehati  pengunjung  yang  datang  dari  berbagai daerah  yang  ada  di  Kota  Manado  sehingga  pasar ini  selalu  ramai  dengan  konsumen.  Namun  pada saat ini terjadi permasalahan yang menimpa dunia termasuk  juga  Indonesia  yang  berimbas  di Sulawesi Utara, berbagai daerah sudah terdampak virus corona atau covid-19, termasuk Kota Manado
yang terkena dampaknya. Covid-19 adalah sebuah penyakit yang masih sangat baru dan para peneliti masih  mempelajari  tentang  penyakit  ini.  Pandemi covid-19  memiliki  dampak  bagi  masyarakat, termasuk  pada  perekonomian  dan  pola  hidup. Pemerintah  dalam  mengatasi  penyebaran  covid- 19,  telah  mengeluarkan  aturan  agar  masyarakat melakukan  perkejaan,  belajar,  beribadah,  atau melakukan  aktivitas  dari  rumah.  Pada  saat  masa pandemi  maka  penjualan  distribusi  semua komoditi  terjadi  penurunan.  Penelitian ini dilakukan  untuk  mendapatkan  gambaran  kondisi pasar tradisional pada masa pandemi covid-19 ini. Pembatasan  sosial  dan  fisik  sebagai  akibat pandemi  covid-19,  menyebabkan  konsumen mengalami  kesulitan  untuk  belanja  langsung  ke pasar  tradisional.  Omset  penjualan  pedagang pengecer  di  pasar  juga  mengalami  penurunan yang  cukup  signifikan.  Penggunaan  jasa  online merupakan  salah  satu  cara  yang  digunakan masyarakat untuk melakukan pasokan komoditi/produk  kepada  konsumen.  Penggunaan jasa  online  tersebut  berdampak  pada  mekanisme rantai  pasok  komoditi.  Komoditi  cabai  rawit adalah komoditi yang sangat dibutuhkan masyarakat  di  Kota  Manado  sebagai  bumbu masak,  dan  pasar  Bersehati  adalah  salah  satu pasar  tradisional  yang  terletak  di  pusat  kota Manado,  dan  merupakan  penyedia  komoditi  cabe rawit  terbesar.  Berdasarkan  pemikiran  tersebut, penelitian ini dilakukan untuk menganalisis rantai pasok  komoditi  cabai  rawit  di  pasar  Bersehati Kota Manado di masa pandemi covid-19.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah diuraikan maka rumusan masalah dalam penelitian ini adalah bagaimana mekanisme rantai pasok  komoditi  cabai  rawit  di  pasar  Bersehati Kota Manado pada masa pandemi covid-19.

## Tujuan Penelitian
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk menganlisis  mekanisme  rantai  pasok  komoditi cabai  rawit di pasar Bersehati Kota Manado pada masa pandemi covid-19.

## Manfaat Penelitian
1. Sebagai  bahan  pembelajaran  bagi  peneliti  dan semua pihak yang berminat dalam mempelajari  rantai  pasok  dengan  komoditi cabai  rawit  di  pasar  Bersehati  pada  masa
pandemi covid-19.
2. Penelitian  ini  diharapakan  sebagai  bahan pembelajaran dalam memanfaatkan dan mengembangkan  teknologi  informasi  sebagai manfaat dalam analisis rantai pasok.
3. Penelitian  ini  dapat  dijadikan  refrensi  bagi pemerintah  dan  pihak  terkait  dalam  analisis rantai  pasok  cabai  rawit  di  pasar  Bersehati pada masa pandemi covid-19.

## METODELOGI PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  dari  bulan Juni-Oktober  2020  mulai  persiapan  hingga penyusunan laporan penelitian. Tempat penelitian dilaksanakan  di  pasar  Bersehati  Kota  Manado sebagai salah satu pasar tradisional terbesar dalam menyediakan  komoditi  cabai  rawit  di  Kota Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Penelitian  ini  menggunakan  data  primer dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  dari pengamatan, wawancara langsung dan wawancara melalui whatsapp dengan pedagang, konsumen dan penyedia jasa yang berada dipasar Bersehati. Data sekunder dikumpulkan dan diperoleh dari pegawai yang berada di pasar Bersehati.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode
pengambilan sampel dilaksanakan dengan menggunakan metode purposive  sampling (secara  sengaja)  yaitu memilih  sumber-sumber  informasi  ada  di  pasar Bersehati. Dan jumlah responden yang digunakan pada  penelitian  ini  diambil  10  responden  yang terbagi atas: 5 pedagang pengecer, 3 Konsumen, 1 penyedia jasa, 1 petugas pasar.

## Konsep Pengukruan Variabel
Variabel-variabel  yang  dapat  di  definisikan  pada penelitian ini, adalah :
1. Aliran  produk  komoditi  cabai  rawit  pada masa  pandemi  covid-19,  yaitu  penyaluran produk  berupa  komoditi  cabai  rawit  di  pasar bersehati.
2. Aliran  informasi  komoditi  cabai  rawit  pada masa  pandemi  covid-19,  berkaitan  dengan proses  komunikasi  antar  mata  rantai  yang terlibat  dalam  rantai  pasokan  cabai  rawit
yang meliputi pedagang pengumpul,
pedagang pengecer, dan konsumen.
3. Aliran  keuangan  komoditi  cabai  rawit  pada masa  pandemi  covid-19,  yaitu  nilai  dalam bentuk  rupiah  dimana  aliran  keuangan tersebut terdiri dari biaya yang  dibayarkan dan keuntungan  yang  diterima  oleh  setiap  mata rantai  yang  terlibat  dalam  rantai  pasok  cabai rawit di pasar Bersehati.

## Metode Analisis Data
Analisis  rantai  pasok  komoditi  cabai  rawit di  Kota  Manado  dilakukan  dengan  pendekatan aliran  produk,  aliran  uang,  dan  aliran  informasi yang terjadi dalam rantai pasok komoditi cabai di pasar  Bersehati  pada  masa  pandemi  covid-19. Data  yang  dikumpulkan  melalui  wawancara,  dan selanjutnya dideskripsikan untuk menjawab tujuan penelitian.  Penelitian  ini  menggunakan  analisis deskriptif  yang  merupakan  suatu  metode  analisis yang  digunakan  untuk  mengetahui  mekanisme rantai pasok cabai rawit.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Objek Penelitian
Pasar  Bersehati  dibangun  tahun  1973 merupakan pasar terbesar di Kota Manado dengan jumlah  pedagang  dan  kios  terbanyak,  ±  500 kios, ±  300  pedagang  pengecer  dan  ±  100  pengecer cabai  yang  terdapat  di  pasar  Bersehati  Kota Manado, pasar  ini  memiliki  posisi  yang  terletak sangat  strategis.  Terletak  bersebelahan  dengan pelabuhan  Manado,  yang  bagian  atasnya  dilewati jembatan  Soekarno.  Adapun  lokasi  dari  pasar Bersehati  ini  terletak  di  Kelurahan  Calaca, Kecamatan  Wenang,  Kota  Manado.  Pasar Bersehati  memiliki  luas  ±  5.00  Ha  (Andreano, dkk.2017).  Lokasinya  adalah  eks  kuala  Jengki yang direklamasi/ ditimbun oleh pemerintah.Selain menjual beraneka ragam barang  dan  bahan  makanan,  pasar  Bersehati  juga menjual  baju-baju,  tas,  sepatu,  accesories  dan peralatan  lainnya  yang  dibutuhkan  masyarakat golongan ekonomi menengah ke bawah. Pengunjung yang datang ke pasar bersehati terdiri dari berbagai daerah yang berada di Kota Manado. Pasar  Bersehati  memiliki  berbagai  macam komoditi  yang  dijual,  termasuk  komoditi  cabai rawit  yang  merupakan  salah  satu  komoditi  khas dan dibutuhkan masyarakat Kota Manado.

## Manajemen Rantai Pasok Masa Pandemi Covid-19
Penerapan  sistem  rantai  pasok  bagi  produk pertanian  membutuhkan  suatu  manajemen  yang bertujuan menciptakan sistem rantai pasokan yang efisien  dalam  pelaksanaannya.  Manajemen  yang dibentuk  oleh  para  anggota  dalam  mata  rantai akan  menghasilkan  sebuah  mekanisme  dan  pola kelembagaan yang dipilih oleh para pelaku dalam sistem  rantai  pasokan  cabai  rawit  pasar  Bersehati pada  masa  pandemi  covid-19.  Berikut  anggota mata rantai yang terlibat dalam rantai pasok cabai di pasar Bersehati:
Petani Produsen yang bergerak di bidang pertanian/memproduksi  komoditi  cabai,  yang bertujuan  untuk  memelihara  tanaman  dengan harapan  untuk  memperoleh  hasil  dari  tanaman tersebut untuk menjualnya kepada pedagang yang berada di pasar Bersehati.

## Pedagang pengumpul
Pedagang yang melakukan aktivitas membeli  cabai  dari  petani  untuk  kemudian  dijual kepada  pedagang  besar  di  pasar  Bersehati. Pedagang  pengumpul  melakukan  kesepakatan kepada  pedagang  besar  seperti  penetapan  jumlah cabai  rawit  yang  diminta,  harga  jual  dan  biaya pengantaran serta sistem pembayaran kepada para pedagang  besar,  pemesanan  dilakukan  melalui telepon  selular.  Pedagang  pengumpul  melakukan perjanjian timbal  balik antara  pengangkut  dengan pengirim,  dimana  pengangkut  mengikatkan  diri untuk menyelenggarakan pengangkutan cabai dari daerah  pasokan  yang  biasanya  daerah  tempat pengampilan  komoditi  untuk  menuju  tempat tujuan  yaitu  di  Pasar  Bersehati.  Pedagang  yang mengumpulkan/membeli dari petani, hasil pertanian cabai rawit untuk kemudian menjualnya kembali  kepada  pedagang  besar  yang  sudah mempunyai hubungan kerja sama kepada pedagang yang berada di Pasar Bersehati.

## Pedagang Besar
Pedagang besar merupakan salah satu pihak yang  memiliki  peran  penting  dalam  rantai  pasok yang  terjadi  di  pasar  Bersehati  ,  mereka melakukan  kegiatan  pembelian  komoditi  cabai dengan  jumlah  yang  besar  kepada  pedagang pengumpul  ataupun  langsung  kepada  petani,
pedagang  besar  biasanya  menjadi  penyalur komoditi  cabai  sampai  pada  tangan  konsumen melalui  pedagang  pengecer.  Pedagang  besar memiliki  kegiatan  untuk  mengelolah  cabai  yang ada dalam persediaan, dengan maksud selalu dapat menjamin ketersediaannya, menyortir atau memilih  yang diperlukan dan mengeluarkan  yang tidak  diperlukan  atau  dengan  arti  lain  yaitu kegiatan yang dilakukan dalam memilih- milih/memilah  cabai  yang  berkualitas  baik. Pedagang  pengecer  memperoleh  komoditi  cabai dari  pedagang  besar.  Pedagang  besar  biasanya langsung  mendatangi  pedagang  pengecer  sesuai kesepakatan  sebelumnya.  Pada  masa  sebelum pandemi,  kegiatan  penyaluran  komoditi  seperti biasa  lancar  karena  pasar  bisa  disebut  ramai namun  pada  masa  pandemi  terjadi  kendala penyaluran komoditi cabai sedikit terhalang akibat pandemi  yang  terjadi.  Pasokan  cabai  pedagang besar  kepada  pedagang  pengumpul  mencapai 100kg sesuai dengan kesepakatan antara pedagang besar  dan  pedagang  pengumpul  atau  pun  secara langsung  kepada  petani  bisa  per  hari  sesuai dengan kesepakatan yang dilakukan.

## Pedagang Pengecer
Pedagang  pengecer  merupakan  pelaku rantai  pasok  yang  melakukan  kegiatan  pembelian komoditi  cabai  dari  pedagang  besar.  ±  100 pedagang  pengecer  cabai  yang  berada  di  pasar Bersehati melakukan kerja sama dengan Pedagang besar  dalam  penyaluran  komoditi.  Kegiatan  dari pedagang pengecer yaitu memilih atau dengan arti lain mereka memilih cabai-cabai yang berkualitas baik  untuk  dijual  ke  konsumen,  dan  biasanya cabai  yang  berasal  dari  Gorontalo  memiliki kualitas  yang  baik  sehingga  diminati  oleh masyarakat Kota Manado. Pedagang pengecer yang biasanya  memilki  kerja  sama  dengan  beberapa industri rumah makan namun pada masa pandemi tidak  terjalin  karena  sebagian  industri  rumah makan tutup akibat pandemi covid-19.

## Jasa
Penyedia  j asa  online  merupakan  pelaku rantai  pasok  yang  bermafaat  pada  masa  pandemi covid-19.  Anjuran  pemerintah  untuk  tetap  berada dirumah  pada  masa  pandemi  membuat  sebagian masyarakat  memanfaatkan  jasa  online  untuk melakukan  pembelian  barang,  termasuk  cabai rawit.  Pelaku  jasa  online  biasanya  melakukan pembelian langsung ke pedagang pengecer sesuai
Petani Pedagang pengumpul Pedagang besar Pedagang Pengecer konsumen
dengan  permintaan  konsumen.  Pada  masa pandemi  jasa  online  yang  berada  di  pasar Bersehati  salah  satunya  adalah  pihak  Bank Indonesia  bekerja sama dengan pedagang pengecer  yang  berada  dipasar  bersehati,  dan kemudian  mereka  membagikan  kontak-kontak pedagang  lewat  poster  yang  diposting  di  sosial media untuk dihubungi lewat whatssup, kemudian dari  konsumen  bisa  menghubungi  langsung  ke pedagang  dalam  proses  pembelian,  dan  pedagang menganjurkan konsumen untuk melakukan pembelian  jasa  online  seperti  aplikasi  grab/gojek. Harga  jual  yang  ditawarkan  ke  konsumen  sama
dengan  pedagang  pengecer,  namun  konsumen harus membayar kepada pelaku jasa online    ongkos kirim  dari  pasar  bersehati  ke  alamat  rumah konsumen sesuai dengan jarak yang diberikan.

## Konsumen
Konsumen  merupakan  rantai  pasok  yang terakhir  selaian  masyarakat  Kota  Manado,  ada berbagai  macam  konsumen  yang  berkunjung  di pasar Bersehati dan juga beberapa  industri  rumah makan yang menjadi konsumen komoditi cabai di pasar Bersehati.
Gambar 2. Saluran I distribusi cabai rawit pada masa pandemi
Keterangan : = Aliran Produk = Aliran Keuangan
= Aliran Informasi

## Aliran Produk
Aliran  produk  yang  terjadi  dalam  saluran I  pada  masa  pandemi  covid-19 yaitu  dari  petani komoditi cabai yang biasanya dari luar daerah yaitu dari Gorontalo, Palu, Kotamobagu dan Minut yang melakukan  kegiatan  produksi  komoditi  cabai  di Pasar  Bersehati.  Cabai  yang  paling  diminati konsumen  adalah  cabai  dari  Gorontalo,    namun pemasok  yang  berkaitan  dengan  aliran  produk atau  layanan  penyedia  komoditi  mengalami dampak  dan  gangguan  akibat  pandemi  yang terjadi sehingga keterlambatan pengiriman komoditi  cabai  atau  logistik  karena  provinsi Gorontalo melakukan  PSBB  sehingga  sulit  untuk melakukan pasokan  komoditi  cabai, namun aliran produk  komoditi  cabai  tetap  terjadi  pasokan yaitu  dari  Kabupaten  Minahasa  Utara  yang sebagai  pengganti  pasokan  komoditi  cabai. Pedagang pengumpul memperoleh cabai rawit dari petani dan melakukan transaksi    dengan pedagang  besar,  kesepakatan  biaya  pengangkutan dan  pengantaran  komoditi  cabai  dari  pedagang besar  dan  pengecer sudah  disepakati  antar  kedua pihak  dalam  menyaluran  produk  ke  pasar Bersehati.  Aliran  produk  antar  pedagang  besar dan  pedagang  pengecer  seperti  pada umumnya, namun  pada masa pandemi covid-19 pengambilan komiditi  cabai  hanya  berkisar  20kg-40kg  yang
pada  sebelumnya  mencapai  100kg-300kg  cabai yang  diambil oleh setiap pengecer, ini mengalami  penurunan  pengambilan  stok  pada pedagang pengecer karena kurangnya pengunjung di masa pandemi. Pesediaan komoditi  pada  setiap  tahap  terkait  dengan  uang, maka  sangatlah  penting  jika  operasi  dari  setiap tahap  disinkronisasikan  untuk  dapat  diupayakan agar  persediaan  penyangga  dapat  diminimalkan pada masa pandemi covid-19.

## Aliran Keuangan
Aliran keuangan yang terjadi dalam saluran I komoditi cabai yaitu dari pedagang besar kepada pedagang pengumpul di pasar Bersehati, pedagang  pengecer  kepada  pedagang  besar  dan konsumen kepada pedagang pengecer. Kesepakatan  antara  pedagang  besar  dan  pedagang pengumpul  sudah  dihitung dengan  biaya  dan  harga pasaran komoditi cabai yang sudah disepakati antar kedua pihak. Mekanisme aliran keuangan ditekankan pada sistem transaksi pembayaran dan pada saluran I ini  sistem  transaksi  pembayaran  dilakukan  secara tunai. Sistem  transaksi  pembayaran  antar  pedagang besar  dengan  pedagang  pengumpul  terjadi  saat komoditi  cabai  siap  diangkut  oleh  pedagang  besar, selanjutnya  antar  pedagang  pengecer  dengan pedagang  besar  dan  konsumen  dengan  pedagang pengecer.

## Aliran Informasi
Aliran informasi yang terjadi dalam saluran I komoditi cabai meliputi informasi kuantitas/jumlah permintaan-persediaan dan informasi  harga  serta  informasi  waktu.  Pedagang pengecer  akan  mengecek  ketersediaan  stok komoditi,  informasi  harga  disepakati  dengan melihat  harga  pasaran  dan  jumlah  permintaan kesepakatan  melalui  Via  Telepon  antar  pedagang pengecer pengecer dan pedagang penampung.Kemudian pedagang penampung akan menghubungi  langsung  pedagang  besar  yang
biasanya  melalui  telpon  untuk  ketersediaan  stok komoditi  cabai.  Pada  saat  pandemi  covid-19 ketersediaan cabai ada namun permintaan menurun karena  pandemi.  Penentuan  harga  untuk  cabai tergantung  pada  kualitas  dan  permintaan  yang diminta.  Informasi  waktu  melakukan  pembelian komoditi  cabai  ditentukan  dan  disampaikan pedagang  besar  kepada  pedagang pengecer  ,  hal ini  dilakukan  supaya  saat  kegiatan  pembelian komoditi  cabai  didapatkan  dengan  keadaan  dan kualitas baik.
Gambar. 3. Saluran II distribusi cabai rawit pada masa pandemi
Keterangan :
=  Aliran Produk
= Aliran Keuangan
= Aliran Informasi
Saluran  rantai  pasok  yang  kedua  pada  komoditi cabai  di  pasar  Bersehati  pada  masa  pandemi covid-19 ini sedikit mengalami perubahan saluran dari  saluran  I  dan  saluran  II,  pedagang  besar melakukan  transaksi  kepada  pedagang  pengcer  di pasar  Bersehati,  selanjutnya  pedagang  pengecer melakukan  transaksi  tidak  langsung  dengan konsumen  namun  melalui  jasa  online  atas permintaan  konsumen  yang  memanfaatkan  jasa online  dalam  melakukan  pembelian  di  pasar Bersehati akibat pandemi yang terjadi.

## Aliran Produk
Aliran produk yang terjadi dalam saluran II dari  petani  komoditi  cabai  yang  biasanya  beasal dari  Gorontalo,  Minut,  Palu  dan  Kotamobagu melakukan  kegiatan  produksi  komoditi  cabai  di pasar  Bersehati,  yang  kemudian  komoditi  cabai dijual  kepada  pedagang  besar  melalui  pedagang pengumpul. Selanjutnya disalurkan kepada pedagang-pedagang  pengecer  yang  berada  di pasar Bersehati, namun pada saluran  ini  komoditi cabai tidak langsung sampai ke tangan
konsumen  namun  melalui  penyedia  jasa  online yang  digunakan  oleh  konsumen.  Aliran  produk komoditi  cabai  dari  setiap  pasokan  tetap  terjadi pada  masa  pandemi,  namun  aliran  produk mengalami perubahan pada saluran II yang dimana peran  jasa  online  sangat  dibutuhkan  untuk terjadinya  rantai  pemasaran  pada  komoditi  cabai dipasar bersehati. Peran setiap pelaku rantai pasok sangatlah  penting  dalam  terjadinya  aliran  produk komoditi cabai di pasar Bersehati.

## Aliran Keuangan
Aliran  keuangan  pada  saluran  II  komoditi cabai di pasar Bersehati yaitu dari pedagang  besar pada  pedagang  pengumpul  yang  melakukan kegiatan  produksi  komoditi  cabai,  pedagang pengecer  kepada  pedagang  besar  dan  penyedia jasa  kepada  pedagang  pengecer  dan  selanjutnya dari  konsumen  kepada  penyedia  jasa  yang digunakannya.  Mekanisme  yang  terjadi  dalam aliran  keuangan  pada  saluran  II  sistem  transaksi secara  tunai.  Pada  masa  pandemi  pendapatan setiap  pelakunya  berubah  karena  mengalami
Pedagang besar Petani Konsumen Jasa (Online) Pedagang pengecer Pedagang pengumpul
penurunan pendapatan bagi para pedagang namun menguntungan  bagi  penyedia  jasa  online  karena digunakan  oleh  konsumen  dalam  melakukan belanja online.

## Aliran Informasi
Aliran  informasi  yang  terjadi  pada  saluran II  komoditi  cabai  di  pasar  Bersehati  meliputi kuantitas/jumlah  permintaan  dan  informasi  harga pada  komoditi.  Mekanisme  yang  terjadi  dimana konsumen  menginformasikan  jumlah  permintaan kepada  penyedia  jasa  yang  digunakannya  bisa melalui  aplikasi  online  gojek/grab  atau  program dari  Bank  Indonesia  yang  membagikan  kontak- kontak  para  pedagang  pengecer  yang  berada  di Pasar  Bersehati.  Setelah  terjadi  kesepakatan antara  keduanya,  kemudian  jasa  online  yang digunakan  melakukan  transaski  secara  langsung dengan  pedagang  pengecer  yang  ada  di  pasar Bersehati  sesuai  dengan  permintaan  kesepakatan yang dilakukan oleh konsumen dan penyedia jasa.
Sistem distribusi dari produsen ke konsumen  dapat  terdiri  dari  berbagai  rantai pemasaran  dimana  masing-masing  pelaku  pasar memberikan  jasa  yang  berbeda.  Ada  masanya situasi  dan  lingkungan  yang  melingkupi  sebuah rantai  pasok  pangan  mengalami  perubahan  yang cepat  sesuai  dengan  keadaan  yang  terjadi,  seperti pada  saat  ini  terjadi  pandemi  covid-19.  Prioritas utama  dalam  mengatasinya adalah  menyelesaikan tantangan  kesehatan  dan  dampak  kemanusiaan adanya  pandemi  ini.  Pembatasan  fisik  dan  sosial yang  diberlakukan  di  masa  pandemi  covid-19 menyebabkan penurunan pengunjung atau konsumen  yang  datang  di  pasar  Bersehati. Perubahan  atau  tindakan  yang  diambil  oleh anggota  rantai  pasok  akan  berdampak  pada anggota rantai pasok yang lain, ini terlihat seperti yang  terjadi  di  pasar  Bersehati  dimana  pedagang pengcer  mengalami  penurunan  pendapatan  akibat kurangnya  konsumen,  pada  situasi  seperti  ini, kolaborasi  dan  kerja  sama  semua  pihak  yang terkait  baik  pelaku  utama  ataupun  pelaku pendukung,  dalam  rantai  pasok  komoditi  cabai diperlukan. Pemberlakuan WFH dalam pencegahan penyebaran virus corona di Indonesia, setiap  instansi  pemerintahan,  lembaga,  ataupun perusahaan  tentu  memikirkan  strategi  agar  setiap pegawai  yang  menjalankan  kebijakan  tersebut dapat  tetap  bekerja  secara  optimal.  Hal  ini  juga berdampak  terhadap  operasional  kegiatan  dan layanan  bisnis  di  pasar  Bersehati.  Badan  Siber
dan  Sandi  Negara  (2020),  tahapan  strategi  yang paling  penting  dan  berkaitan  dengan  proses operasional  perusahaan  dan  manajemen  risiko keamanan  rantai  pasok  untuk  meminimalisasi dampak virus corona terhadap proses kelangsungan bisnis adalah tahapan persiapan dan perencanaan.  Secara  umum,  semua  pelaku  dan pendukung  telah  merasakan  adanya  perubahan situasi  karena  pandemi.  Dampak  bagi  setiap pelaku  rantai  pasok  komoditi  cabai  di  pasar Bersehati  yaitu  mengalami penurunan  permintaan secara signifikan yang dialami setiap pelaku rantai terlebih  khusus  bagi  para  pedagang  pengecer, namun mengalami keuntungan bagi para penyedia jasa online  karena digunakan oleh konsumen.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian ini menyimpulkan  bahwa  mekanisme  rantai  pasok komoditi  cabai  rawit  di  pasar  Bersehati  Kota Manado  pada  masa  pandemi  covid-19  terkait dengan aliran produk, aliran keuangan, dan aliran informasi  memiliki  perbedaan  pada  setiap alirannya.  Terdapat  enam  mata  rantai  yang berperan  aktif  dalam  rantai  pasok  komoditi cabai di  pasar  Bersehati  pada  masa  pandemi,  yaitu; petani,  pedagang  besar,  pedagang  pengumpul, pedagang pengecer, jasa dan konsumen.

## Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan  maka  dapat  disarankan  bahwa  perlu diperhatikan  saluran  distribusi  komoditi  cabai rawit  di  pasar  Bersehati  Kota  Manado  pada masa covid-19  agar  aliran  produk  tetap  tersalur  ke konsumen.  Dan  bagi  para  konsumen  dapat meningkatkan  dalam  memanfaatkan  media  sosial dalam  memenuhi  kebutuhan  pada  masa  pandemi covid-19.

## DAFTAR PUSTAKA
Agus Nurafiyanto. 2012. Pemasaran.
http://agusnurafianto.blogspot.in/2012/0
6Diakses 19 November 2014.
Asmarantaka,  dkk.  2017.  Konsep  Pemasaran Agribisnis  :  Pendekatan  Ekonomi  dan
Manajemen  Agrbisnis.  Jurnal  Agribisnis Indonesia  Vol  5  No  2.  Institut  Pertanian Bogor
Assauri,  Sofjan.  2014.  Operational  Strategic  : Lean  Operation  Process.  Jakarta  :  Rajawali
Pers.
Andreano,  T,  dkk.  2017.  Redesain  Kompleks
Pasar Bersehati Manado.  Agriculture
Waterfront.  Arsitektur  Universitas  Sam Ratulangi Badan  Siber  dan  Sandi  Negara.  2020.  Panduan Keamanan Siber Manajemen Risiko Keamanan di Tengah Pandemi Covid-19.
Budiman,  E.  V.  2013 . Evaluasi  Kinerja  Supply Chain Pada UD. Maju Jaya di Desa Tiwoho Kabupaten  Minahasa  Utara.  Jurna  lEMBA, Vol. 1, No. 4.
Christien,  et  al  .2006.  Quantifying  the  Agri  Food Supply  Chain.  Netherlands  :  Spinger International Publisher Science
Chopra, S.dan Meindl, P. (2004).  “ Supply  Chain Management ”. New Jersey: Pearson Education Chopra,  Sunil.  2013. Supply  Chain  Management

## Fifth Edition
England : Pearson Haryanto  S.,  dkk.  2018.  Saluran  Distribusi Komoditi  Cabai  Rawit  di  Pasar  Bersehati Kota  Manado.  Agri-SosioEkonomi  Unsrat, ISSN 1907– 4298, Volume 14 Nomor.2 Indrajit,  R.E.,  Djokopranoto,  R.  2002.  Konsep Manajemen  Supply  Chain:  Cara  Baru Memandang  Mata  Rantai  Penyediaan Barang. Grasind
Laksana,  F.  2008.  Manajemen  Pemasaran.  Graha Ilmu. Yogyakarta.
Levi,  David,  and  S.  Levi.  2003.  Desinging  and Managing  The  Supply  Chain:  Concept,
Strategies and Case Studies. Irwin
McGraw-Hill, Singapore.
Marimin,  Nurul  M.  2010.  Aplikasi  Teknik Pengambilan  Keputusan  dalam Manajemen
Rantai  Pasok.  Bogor:  Unit  Penerbit  dan
Percetakan IPB Press
Marimin, Maghfiroh N. 2013. Teknik dan analisis pengambilan keputusan fuzzy dalam  manajemen  rantai  pasok.  Bogor  (ID):  IPB
Press.
Pujawan,  I.  N.  2005.  Supply  Chain  Management. Guna Jaya. Surabaya.
Qhoirunisa,  A.  2014.  Rantai  Pasok  Padi  di Kabupaten Bogor Jawa Barat. (Thesis).
Bogor : IPB
Saptana,  dkk,  2018.  Manajemen  Rantai  Pasok Komoditas  Cabai  Pada  Agroekosistem Lahan Kering di,Analisis Kebijakan Pertanian, Vol. 16 No. 1
Saptana,  Zakaria  AK,  dkk.  2017.  Analisis manajemen rantai pasok komoditas cabai di lahan  kering.  Bogor  (ID):  Pusat  Sosial  dan Ekonomi dan Kebijakan Pertanian.
Setiawan,M.  H.,  Perdana  T.,  Handayanti  ,  Y. 2020.  Rantai  Pasok  Pangan  Di  Masa Masa Corona. Policy Brief. Bandung.
Simchi-Levi  D,  Kaminsky  P.  2003. Designing, and  managing  the  supply  chain: concepts, strategies  and  case  studies .  New  York (US): Mcgraw-Hill.
Tjiptono,  F.  2007.  Strategi  Pemasaran.  Edisi kedua.penerbit Andi, Yogyakarta. Wibowo, A.  2014.  Analisis  Kinerja  Manajemen Rantai Pasokan Pada KUD Susu
Sumber  Makmur  Ngantang.  Skripsi  Universitas Muhammadiyah Malang.
Zaroni.  2017.  Logistic  &  Supply  Chain  :  Konsep Dasar  –  Logistik  Kontemporer  Praktik Terbaik. Jakarta : Prasetya Mulya Publishing.