## JNPH
Volume 6 No. 2 (Oktober 2018)
© The Author(s) 2018
UJI DAYA HAMBAT EKSTRAK BAWANG PUTIH ( ALLIUM SATIVUM ) TERHADAP SALMOENELLA TYPHI

## IMPACT TEST OF GARLIC EXTRACT (ALLIUM SATIVUM) ON SALMONELLA TYPHI
JON FARIZAL

## DOSEN DIII ANALIS KESEHATAN POLTEKKES KEMENKES BENGKULU
E-mail : jonfarizal77@gmail.com

## ABSTRAK
Latar belakang: Salah satu penyakit yang timbul akibat infeksi bakteri patogen yaitu demam tifoid atau thypoid fever . Thypoid disebabkan oleh infeksi bakteri Salmonella thypi . Bakteri yang   masuk   dalam   golongan   gram   negatif,   bakteri   tersebut   menyerang   usus   halus   dan menyebabkan penyakit endemik di indonesia (Noriko et al. , 2014). Menurut Kemenkes RI (2012), kasus demam tifoid dan paratipoid yang terjadi di indonesia berada diperingkat ke-3 dengan jumlah kasus sekitar 41.000 pasien yang dirawat inap dirumah sakit selama tahun 2010 dengan  kasus  meninggal  sebanyak   274  pasien. Alisin merupakan  komponen   sulfur  bioaktif utama   yang   terkandung   dalam   bawang   putih.   Komponen   ini   hanya   akan   muncul   apabila bawang putih dipotong atau dihancurkan. Tujuan penelitian : Untuk mengetahui besar daya hambat ekstrak bawang putih ( Allium sativum ) terhadap salmonella typhi .Metode penelitian : jenis penelitian ini menggunakan desain survei deskriftif untuk mengetahui besar daya hambat ekstrak bawang putih terhadap bakteri Salmonella thypi . Penelitian ini menggunakan bakteri Salmonella typhi yang diberi perlakuan esktrak bawang putih dengan konsentrasi 100%, 75%, 50%, dan 25%.Hasil penelitian : Konsentrasi yang terbentuk zona hambat pertumbuhan bakteri Salmonella thypi yaitu konsentrasi 100% dan 75% rata-rata 9,7 mm dan 8,7 mm sedangkan pada konsentrasi 50% dan 25% tidak terbentuk zona hambat. Kesimpulan : bahwa ekstrak bawang   putih   dapat   digunakan   sebagai   alternatif   pengobatan   terhadap   infeksi   bakteri Salmonella typhi .
Kata Kunci : Salmonella thypi , Bawang Putih.

## ABSTRACT
Background: One of the diseases arising from pathogenic bacterial infection that typhoid fever or typhoid fever.Typhoid caused bybacteria infection Salmonellathypi. Bacteria are included in the group of gram-negative bacteria attacks the small intestine and cause disease endemic in Indonesia (Noriko et al.,2014). According to the Indonesian Ministry of Health (2012), cases of typhoid fever and paratipoid happened in Indonesia was rated 3rd in the number of cases of about 41,000 hospitalized patients hospitalized during 2010 with the case of as many as 274 patients died. Alisin is the main bioactive sulfur compounds contained in garlic. This component will only appear when garlic is cut or crushed. Objective: Was to determine the inhibitory large extracts of garlic (Alliumsativum) against salmonella typhi.Methods: The design of this type of
research  descriptive  survey to  determine  the  inhibitory large  garlic  extract  against  bacteria Salmonella thypi.This study usingbacteria Salmonella typhi treated with extract of garlic with a concentration of 100%, 75%, 50% and 25%.Results: The concentration of growth inhibition zone formedbacteria thypiSalmonella namelyconcentration of 100% and 75% on average 9.7 mm and 8.7 mm and in a concentration of 50% and 25% are not formed inhibitory zone. Conclusions   :  that   garlic   extract   can   be   used   as   an   alternative   treatment   against   bacterial infections Salmonella typhi.
Keywords : Salmonella thypi, Garlic.

## PENDAHULUAN
Salah satu penyakit yang timbul akibat infeksi   bakteri   patogen   yaitu   demam   tifoid atau typhoid fever. Tyhpoid disebabkan oleh infeksi bakteri Salmonella typhi . Bakteri yang termasuk   dalam   golongan   gram   negatif, bakteri   tersebut   menyerang   usus   halus   dan menyebabkan penyakit endemik di indonesia (Noriko et al. , 2014).
Menurut Kemenkes RI (2012), kasus demam tifoid dan paratipoid yang terjadi di indonesia   berada   diperingkat   ke-3   dengan jumlah   kasus   sekitar   41.000   pasien   yang dirawat inap dirumah sakit selama tahun 2010 dengan   kasus   meninggal   sebanyak   274 pasien. Penyebab dari penyakit demam tipoid yaitu   adanya   infeksi   bakteri salmonella paratyphii   B,   salmonella   paratyphii   A atau salmonella   typhi ke   dalam   tubuh   manusia. Namun,   pada   umumnya   spesies   yang menyebabkan   penyakit   demam   tifoid   ini adalah   s almonella   typhi (Nadifah,   Yulianan and Reni, 2016).
Penggunaan   obat-obatan   herbal   yang berasal   dari   tumbuhan   dan   rempah,   apabila dibandingkan   dengan   obat-obatan   yang diformulasikan   dari   bahan   kimia,   memiliki efek   samping   yang   lebih   minimal.   Obat- obatan   herbal   ini   juga   dapat   dibeli   dengan harga   yang   relatif   murah,   sehingga   dengan mudah dapat dijangkau oleh kalangan sosial ekonomi manapun. Oleh karena itu, beberapa tahun   belakangan   ini,   karena   manfaatnya yang   dinilai   tinggi,   penggunaan   obat-obatan herbal   yang   berasal   dari   tumbuhan   dan rempah meningkat(Moghadam, Navidifar and Amin, 2014).
Komponen utama dalam bawang putih
yang   dipercaya   bertanggung   jawab   atas potensi antibakteri dan potensi terapeutik lain pada   bawang   putih   ialah   kandungan   sulfur dalam   bawang   putih.   Diantaranya   ialah Diallythiosulfat (Allicin )   dan   juga Diallydisulfide   ( Ajone ).   Zat   allicin   adalah komponen aktif utama bawang putih. Pertama kali dilaporkan oleh CJ Cavalito pada tahun 1944,   zat   aliicin   adalah   bahan   utama   yang bertanggung   jawab   atas   spektrum   luas   dari aktivitas   antibakteri   dalam   bawang   putih (Moghadam, Navidifar and Amin, 2014).
Alisin merupakan   komponen   sulfur bioaktif   utama   yang   terkandung   dalam bawang   putih.   Komponen   ini   hanya   akan muncul apabila bawang putih dipotong atau dihancurkan.   Pada   saat   bawang   putih dihancurkan atau dipotong. Pada saat bawang putih   dihancurkan,   kerusakan   membrane   sel bawang   putih   ini   akan   mengaktifkan   enzim ellinase ,   yang   akan   membantu   proses metabolisme alliin yang terkandung dalam sel lain, menjadi allicin .

## METODE PENELITIAN
Jenis   penelitian   adalah   survey deskriptif.   Dalam   penelitian   ini   survey diskriptif   digunakan   untuk   melihat   adanya zona   hambat   ekstrak   bawang   putih   ( Allium sativum ) terhadap Salmonella typhi . Variabel pada   penelitian   ini   adalah   ekstrak   bawang putih   ( Alliun   sativum )   terhadap Salmonella typhi .

## HASIL PENELITIAN
Hasil   zona   hambat   yang   terbentuk pada   ekstrak   bawang   putih   yaitu   dengan
terbentuknya   zona   bening   pada   medium pertumbuhan bakteri Salmonella typhi. Pada perlakuan   konsentrasi   ekstrak   bawang   putih 100% zona pada setiap pengulangan yaitu 9,6 mm, 9,0 mm, 9,7 mm, 9,0 mm, rata-rata 9,3 mm dengan kategori sedang. Pada perlakuan konsentrasi ekstrak bawang putih 75% zona hambat   pada   setiap   pengulangan   yaitu   8,9 mm, 8,7 mm, 8,7 mm, 8,8 mm, rata-rata pada setiap   pengulangan   yaitu   8,7   mm   dengan kategori lemah.

## PEMBAHASAN
Pada   perlakuan   konsentrasi   ekstrak bawang   putih   50%   tidak   memiliki   zona hambat   dalam   menghambat   pertumbuhan bakteri Salmonella   typhi .   Pada   perlakuan konsentrasi ekstrak bawang putih 25% tidak memiliki   zona   hambat   dalam   menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella
typhi .Penelitian   ini   menggunakan   kontrol negatif (-) yaitu Aquadest dan Kontrol positif (+)   kloramfnikol   100   mg   yang   digunakan sebagai pembanding.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian uji daya hambat   ekstrak   bawang   putih   ( Allium sativum )   terhadap Salmonella   typhi dapat disimpulkan pada konsentrasi 100% dan 75% terdapat   zona   hambat   dengan   rata-rata   9,3 mm dan 8,7 mm, sedangkan pada konsentrasi 50% dan 25% tidak memiliki daya hambat.

## SARAN
Dari   penelitian   tersebut   dapat disarankan   kepada   masyrakat   untuk   dapat menggunakan bawang putih sebagai tanaman obat alternatif Salmonella typhi untuk demam tifoid   dengan   cara   merebus   bawang   putih sebanyak 100 gram dalam 100 ml air.

## DAFTAR PUSTAKA
Adebolu, T. T., Adeoye, O. O. and Oyetayo, V. O. (2011) ‘Effect of garlic (Allium
sativum) on Salmonella typhi infection, gastrointestinal flora and hematological parameters   of   albino   rats’, African Journal   of   Biotechnology ,   10(35), pp.6804–6808.
doi:
10.5897/AJB10.2598.
AgroMedia,   R.   (2007) Memanfaatkan
Pekarangan   untuk   Taman   Obat Keluarga . Jakarta Selatan. Cassia siamea’ (2013), pp. 1–28.
Cita,  Y.   P.   (2011)   Bakteri   salmonella   typhi dan   demam   tifoid’, jurnal   kesehatan masyarakat , 6(Vi), pp. 42–46.
Darmawati,S.(2009) keanekaragaman genetik Salmoella   thypi’, Jurnal   Kesehatan ,   2
(Juni), pp. 27–33.
David Roser (2005) bawang putih.pdf .
Fuadah,   A.,   Sumarlan,   S.   H.   and Hendrawan,Y.(2014) ‘Kajian Pembuatan Bumbu Dari Bawang Putih (Allium sativum) Dan Daun Jeruk Purut (Cytrus   hystrix)   Menggunakan
Pengering   Tipe   Rak   The   Study   Of Making   Flavor   From   Garlic   (Allium sativum)   And   Kaffir   Lime   Leaves (Cytrus hystrix) Using The Dryer Rack Typ’, jurnal keteknikan pertanian tropis dan biosistem , 2(2), pp. 156–166. Harnani, S. J., Hiola, R. P. . and Amalia, L.
(2013)   ‘uji   efektifitas   larutan   bawang putih   sebagai   insektsida   nabati   untuk membunuh   larva   nyamuk   aedes aegypti’.
Hartati,   S.   (2011) Gulma   &   Rempah berkhasiat obat . 1st edn. bogor. Indang, N., Guli, M. M. and Alwi, M. (2013)
‘Uji Resistensi dan Sensitivitas Bakteri Salmonella   thypi   Pada   Orang   yang Sudah Pernah Menderita Demam Tifoid Terhadap  Antibiotik’, biocelebes ,   7(1), pp. 27–34.
Indonesia,  S. P. F. K. U. (1994) Buku ajar mikrobiologi   kedokteran , Edisi   Revisi. Jakarta: Binarupa Aksara . Kiu, H., Kadir, S. and Saraswati, D. (2015)
‘Ekstrak   Bawang   Merah   dan   Ekstrak Bawang   Putih   Sebagai   Pengusir Nyamuk   Culex   sp   yang   Ramah
Lingkungan’, KIM   Fakultas   Ilmu-Ilmu Kesehatan dan Keolahragaan , 3(1). Moghadam,   F.,   Navidifar,  T.   and  Amin,   M.
(2014) ‘Antibacterial Activity of Garlic
(Allium   sativum   L.)   on   Multi-Drug Resistant’, Int J Enteric Pathog , 4, pp.
30–39. Available at:
http://enterpathog.com/27870.pdf .