Volume 5, Nomor 2, Desember 2019 Kue Baruas dengan Penambahan Tepung Daun Kelor Tua ...

## DAYA TERIMA KUE BARUAS DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR TUA
Muh. Hasyim 1  , Hapzah 1
1 Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Mamuju ARTICLE INFO

## ABSTRACT
Article history Submitted : 2019-09-25 Revised : 2019-11-05 Accepted : 2019-12-21

## Keywords:
Cake baruas Moringa flour Acceptability Nutrients Moringa  leaves  is  a  type  of  vegetable  that  is  very  rich  in  nutrients,  especially  Fe,  Ca, Zn, and protein. One of the causes of stunting in young children is the lack of mineral intake  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  differences  in  preferences  and nutrient  content of new  cake by adding  different  concentrations of Moringa leaf flour. Methods of research Preference Test/Acceptance Test, population 157 people, a sample of 87 people, the sample was selected using a simple random method of 157 populations
Statistical  test  using  Kruskal  Wallis,  and  Mann  Whitney  U  test,  nutrient  analysis, Atomization  (AAS)  for  metals,  and  kjeldahl  for  protein.  The  results  of  the  study,  all types of  cakes favored by panelists The highest nutrient content  was cake adding 15% Moringa  leaf  flour.  The  average  score  of  panelists  on  the  new  cake  addition  of  5% Moringa  leaf  flour  was  30.2,  there  were  differences  in  panelist  acceptance  based  on taste  and  color,  p-value  0,000,  there  were  no  differences  in  ratings  based  on  taste  and construction    p-values  0,271  and  0,061  The  results  can  be  summarized  again. Conclusions,  Nutrients  (Ca,  Fe,  Zn)  are  highest  in  the  fresh  moringa  15%,  there  are panelist differences based on taste and color, no differences based on texture and aroma, the  most  preferred  cake  is  5%  new  cake.  Suggestions,  Future  research,  using  a  cake addition  of  5%  Moringa  leaf  flour,  by  improving  the  color  taste  with  the  addition  of BTM and natural coloring. Kata Kunci: Kue baruas Tepung kelor Daya terima Zat gizi Daun  kelor  merupakan  jenis  sayuran  yang  kaya  zat  gizi  terutama,  Fe,  Ca,  Zn,  dan protein.  Salah  satu  penyebab  stunting  pada  balita  adalah  kurangnya  asupan  mineral tersebut.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  mengetahui  perbedaan  kesukaan  dan kandungan  zat  gizi  kue  baruas  dengan  penambahan  tepung  daun  kelor  konsentrasi berbeda.  Metode  penelitain Preference  Test/Acceptance  Test ,  Populasi  157  orang, sampel  sebanyak  87  orang,  sampel  dipilih  menggunakan  metode  acak  sederhana  dari 157  populasi.  Uji  statistic  menggunakan Kruskal  Wallis ,  dan  uji Mann  Whitney  U , analisa  zat  gizi,  Atomisasi  (AAS)  untuk  Logam,  dan kjeldahl untuk  protein.  Hasil penelitian, semua jenis kue disukai oleh panelis Kandungan zat gizi tertinggi adalah kue penambahan  tepung  daun  kelor  15%.  Rata–rata  penilaian  panelis  terhadap  kue  baruas penambahan  tepung  daun    kelor  5%  tertinggi  sebesar  30,2  ada  perbedaan  penerimaan panelis  berdasarkan  rasa  dan  warna, p-value 0,000,  tidak  ada  perbedaan  penilaian berdasarkan rasa dan aroma p-value 0,271 dan 0,061. Kesimpulan, Zat gizi (Ca, Fe, Zn) teringggi pada baruas kelor 15%, ada perbedaan kesukaan panelis berdasarkan rasa dan warna,  tidak  ada  perbedaan  berdasarakan  tekstur  dan  aroma,  kue  yang  paling  disukai adalah  kue  baruas  5%.  Saran,  Penelitian  selanjutnya,  mengunakan  kue  penambahan tepung daun kelor 5%, dengan memperbaiki rasa warna dengan penambahan BTM dan pewarna alami.
 Corresponding Author:
Muh. Hasyim Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Mamuju Telp. 082271018383 Email: hasyim65.gizi@gmail.com

## PENDAHULUAN
Balita stunting disebabkan oleh rendahnya  asupan  gizi  dan  penyakit  infeksi berulang.  Apabila  janin  dalam  kandungan mendapatkan  gizi  yang  cukup,  maka  ketika lahir  berat  dan  panjang  badannya  akan  normal.
Periode yang paling kritis dalam penanggulangan  stunting  dimulai  sejak  janin dalam  kandungan  sampai  anak  berusia  2  tahun yang  disebut  dengan  periode  emas  (seribu  hari pertama  kehidupan),  oleh  karena  itu  perbaikan gizi diprioritaskan pada usia seribu hari pertama

## Jurnal Kesehatan Manarang
Volume 5, Nomor 2, Desember 2019, pp. 132 – 137 ISSN 2528-5602 (Online), ISSN 2443-3861 (Print) Journal homepage: http://jurnal.poltekkesmamuju.ac.id/index.php/m
kehidupan  yaitu  270  hari  selama  kehamilannya dan 730 hari pada kehidupan pertama bayi yang dilahirkannya.
Asupan zat gizi anak stunting, terutama Protein,  Fe  dan  Zn  lebih  rendah  dibandingkan dengan  anak  tidak  stunting.  Asupan  protein yang  rendah,  berkorelasi  positif  dengan kejadian  penyakit  infeksi  pada  balita  stunting (Adenike  &  Engineering,  2014) . Balita  non- stunting  mempunyai  asupan  energi,  protein, zink  adekuat  yaitu  71,9%,  93,7%,  dan  71,9% serta  perkembangan  sesuai  yaitu  75%.  Balita stunting  mempunyai  asupan  energi,  zink  in adekuat  yaitu  68,7%,  65,6%  dan  protein adekuat  yaitu  68,7%  serta  perkembangan menyimpang  yaitu  62,5%  (Adani  &  Nindya, 2017).  Prevalensi  stunting pada  kelompok asupan  protein  rendah,  lebih  besar  1,87  kali daripada  kelompok  asupan  protein  cukup, begitu  pula  pada  asupan  kalsium  dan  fosfor, prevalensi  stunting pada  kelompok  asupan kalsium rendah, lebih besar 3,625 kali daripada kelompok asupan kalsium cukup, dan prevalensi  stunting pada  kelompok  asupan fosfor  rendah,  lebih  besar  2,29  kali  daripada kelompok  asupan  fosfor  cukup  (Sari,  Juffrie, Nurani, & Sitaresmi, 2016).
Daun  kelor  ( Moringa  oleifera )  adalah salah  satu  tanaman  yang  sangat  kaya  akan  zat gizi, preparasi serbuk daun kelor dengan proses pengeringan  dapat  mempengaruhi  kandungan gizinya,  pengeringan  dengan  menggunakan cahaya  matahari  dapat  menurunkan  kandungan mineral  daun  kelor  lebih  tinggi  dibanding pengeringan  pada  suhu  ruang  (Adenike  & Engineering,  2014).  Jumlah  protein  yang mampu  dipertahankan  dengan  pengeringan tanpa matahari adalah sebesar 71,68%, sedangkan  pengeringan  dengan  matahari  hanya mampu  mempertahankan  protein  sebanyak 71,39%. Umur daun mempengaruhi  kandungan zat gizi daun kelor. Penelitian dengan membagi 3 kelompok daun  kelor (pucuk, muda, dan  tua) dan  3  jenis  metode  pengeringan,  diperoleh bahwa  kelompok  daun  yang  kandungan  zat gizinya  (terutama  Fe,  dan  Ca)  paling  tinggi adalah  kelompok  daun  tua,  dengan  metode pengeringan hanya dengan mengangin- anginkan  saja,  yaitu  Fe  (12,43)  mg,  dan  Ca (1501,16)  mg,  dua  kelompok  daun  lainnya, lebih rendah dari itu (Salim & Hasyim, 2016).
Kue  baruas  adalah  salah  satu  kue tradisional,  yang  biasa  digunakan  sebagai hidangan pelengkap minum teh/kopi, Penelitian
tentang  penambahan/modifikasi  terhadap  nilai gizi dan daya terima dilaporkan bahwa terdapat perbedaan  signifikan  nilai  gizi  pada  setiap kelompok  produk,  demikian  juga  dengan penlaian  panelis  tentang  perbedaan  warna, aroma,  tekstur  dan  rasa  pada  setiap  konsentrasi penambahan produk dengan nilai p < 0,05.

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Penelitian  ini  adalah  penelitian eksperiment untuk  menilai  perbedaan  kandungan  zat  gizi dan  penilaian  panelis  terhadap  produk  baruas dengan  penambahan  tepung  daun  kelor  tua dengan konsentrasi berbeda (0%, 5%, 10%, dan 15%).  Metode  yang  digunakan  adalah  uji laboratoriun  untuk  menilai  kandungan  zat  gizi setiap jenis kue.

## Populasi dan Sampel
Panelis yang digunakan adalah masyarakat  yang  sangat  akrab  dengan  kue baruas, terdiri dari ibu balita, ibu menyusui, ibu hamil, ibu rumah tangga dan remaja putri.
Jumlah  sampel  disesuaikan  dengan jumlah  panelis  sebanyak  87  orang,  jumlah panelis masyarakat 35 –  100  orang, (Ayustaningwarno, 2014). Metode pengambilan sampel simple  random  sampling .  Calon  Panel yang  bersedia  berpartisipasi  dan  memenuhi kriteria  sebanyak 157 orang.

## Pengumpulan Data
Pengujian dilakukan, mendatangi panelis sebanyak  4  kali,  untuk  menilai  4  jenis  sampel. Jumlah  panelis  100  orang,  13  panelis memberikan data tidak lengkap.

## Analisis Data
Analisis data menggunakan software komputer. Analisis  dilakukan  dengan  menggunakan  uji Kruskal Wallis, dan uji Mann Whitney U .

## HASIL PENELITIAN
Zat  gizi  yang  dianalisis  adalah  yang sangat  terkait  dengan  kejadian  stunting,  yaitu Protein,  Kalsium,  Zat  Besi,  Zink,  analisa  zat gizi  dilakukan  di  Labkes  Kemenkes  Makassar, menggunakan metode standar.
Tabel 1. menggambarkan bahwa dari ke empat  jenis  zat  gizi  yang  dianalisis  tertinggi adalah  kue  dengan  penambahan  tepung  daun kelor konsentrasi tertinggi yaitu 15%. Kadar air paling  rendah  adalah  kue  dengan  penambahan
tepung  daun  kelor  5%.  Daya  terima  dinilai menggunakan uji hedonic, yaitu menilai tingkat kesukaan  panelis  berdasarkan  rasa,  aroma, tekstur  dan  warna  kue.  Panelis  terdiri  dari  ibu-
ibu yang sangat akrab dengan rasa asli dari kue baruas, terdiri dari ibu hamil, ibu menyusui, ibu balita, ibu rumah tangga, dan wanita dewasa.

## Tabel 1. Nilai Gizi Produk berdasarkan Persentase Penambahan Tepung Daun Kelor
Jenis Kue Kandungan Zat Gizi Kadar Air Fe (mg) Ca (mg) Zn (mg) Prot (gr) Baruas Non Kelor 20.11 52.98 8.09 6.5 8.02 Baruas Kelor 5% 32.19 162.86 7.38 6.69 7.15 Baruas Kelor 10% 44.95 1042.56 9.48 7.36 8.45 Baruas Kelor 15% 50.48 1378.27 9.83 7 7.53 Tabel 2. menggambarkan bahwa produk yang paling disukai oleh panelis  adalah produk  dengan  penambahan  tepung  daun  kelor 5%,  tabel  di  atas  juga  menggambarkan  bahwa panelis lebih menyukai produk tanpa penambahan  tepung  daun  kelor.  Berdasarkan rasa dan tekstur panelis lebih menyukai produk
dengan  penambahan  tepung  daun  kelor  5%. Tabel  diatas  juga  menggambarkan  bahwa tingkat  kesukaan  panelis  paling  rendah  adalah produk  dengan  penambahan  tepung  daun  kelor paling tinggi (15%). Perbedaan tingkat kesukaan  panelis  terhadap  produk  diuji  dengan uji statistik.
Tabel  2.  Tingkat  Kesukaan  Panelis  terhadap  Produk  dengan  Penambahan  Tepung Daun Kelor pada Konsentrasi Berbeda
No Jenis Kue Rasa Aroma Tekstur Warna Jumlah 1. Baruas Non Kelor 8.7 7.6 7.6 8.2 31.8 2. Baruas Kelor 5% 7.4 7.8 8.2 6.9 30.3 3. Baruas Kelor 10% 6.8 6.7 7.6 6.8 27.8 4. Baruas Kelor 15% 7.1 6.9 7.4 6.6 28
Tabel  3.  menggambarkan  bahwa  ada perbedaan  tingkat  kesukaan  panelis  terhadap produk berdasarkan rasa, aroma dan warna. Uji statistic menggunakan Friedman Test diperoleh
nilai  ρ -value <0,05,  tidak  terdapat  perbedaan tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  produk berdasarkan tekstur, nilai ρ- value >0,05.
Tabel  3.  Perbedaan  Tingkat  Kesukaan  Panelis  terhadap  Produk  dengan Penambahan Tepung Daun Kelor pada Konsentrasi Berbeda
Uji Hedonik Produk Kue Baruas Nilai Rata-Rata 0% 5% 10% 15% ρ- Value * Rasa 8.54 7.39 6.77 7.06 0.000* Aroma 7.67 7.80 6.71 6.91 0,271 Tekstur 7.63 8.20 7.56 7.42 0,061 Warna 8.19 6.89 6.77 6.60 0.000* *Menn Whitney U Signifikan < 0,05
Tabel 4. menggambarkan bahwa berdasarkan  rasa,  aroma,  dan  warna,  ada perbedaan  tingkat  kesukaan  panelis  terhadap kue  baruas  yang  diberi  penambahan  tepung daun kelor dengan kue yang tidak ditambahkan tepung p-value <0,05. Berdasarkan tekstur tidak ada  perbedaan  tingkat  penerimaan  panelis
terhadap  kue  yang  ditambahkan  tepung  daun kelor maupun tidak diberi tepung daun kelor p- value  >0,05.  Berdasarkan  rasa,  aroma,  tekstur maupun  warna,  tidak  ada  perbedaan  tingkat penerimaan panelis terhadap 3 jenis  kue baruas yang ditambahkan tepung daun kelor 5%, 10%, dan 15%, p-value > 0,05.
Tabel 4. Perbedaan Tingkat Kesukaan Panelis terhadap 4 Jenis Produk dengan Uji Hedonik
Jenis Produk Rasa Aroma Tekstur Warna Post-Neg. Rank ρ- Value Post-Neg. Rank ρ- Value Post-Neg. Rank ρ- Value Post-Neg. Rank ρ- Value 0% - 5% 14 - 53 0.000* 16- 47 0.035* 8 - 55 0.215 32 - 35  0,000* 0% - 10% 15 - 55 0.000* 18 - 47 0.017* 8 - 61 0.450 30 - 28  0,000* 0% - 15% 15 - 56 0.000* 18 - 49 0.031* 10 - 50 0.546 33 - 17  0,000* 5% - 10% 27 - 34 0.235 18 - 29 0.487 21 - 27 0.416 26 - 23 0,483 5% - 15% 30 - 36 0.522 19 - 28 0.788 25 - 30 0.675 32 - 24 0,641 10% - 15% 23 - 33 0.538 20 - 20 0.723 20 - 25 0.491 22 - 24 0,803
* Kruskal Wallis Signifikan ρ-value < 0,05

## PEMBAHASAN
Penelitian menguji perbedaan kandungan zat gizi dan daya terima atau tingkat kesukaan kelompok panel terhadap produk (kue baruas)  penambahan  tepung  daun  kelor  dengan konsentrasi 0%, 5%, 10%, dan 15%.

## Nilai Gizi Produk
Daun kelor, tanaman multi gizi terutama  zat  gizi  mikro  (Fe,  Ca,  dan  Zn), penggunaan tepung daun kelor pada pembuatan baruas  diharapkan  dapat  menjadi  solusi  dalam mengatasi  masalah  stunting  di  wilayah  ini. Penambahan tepung  daun  kelor  dengan konsentrasi tinggi akan meningkatkan nilai gizi produk  baik  kualitas  maupun  kuantitas,  namun setelah dilakukan penelitian dengan mengumpulkan  pendapat  masyarakat  dari berbagai  kelompok  (ibu  hamil,  ibu  menyusui, ibu  balita,  ibu  rumah  tangga,  maupun  wanita dewasa)  didapatkan  hasil  bahwa  penggunaan tepung  daun  kelor  dengan  konsentrasi  tinggi kurang  bahkan  tidak  diminati  oleh  masyarakat, hal  yang  sama  telah  dilaporkan  pada  beberapa penelitian sebelumnya.
Zat  gizi  terutama  mineral  (Ca,  Fe,  Zn, dan  protein)  adalah  zat  gizi  yang  sangat dibutuhkan  untuk  pertumbuhan  balita  secara optimal.  Penambahan    tepung  daun  kelor  pada produk  kue  diharapkan  dapat  meningkatkan
konsentrasi  zat  gizi  tersebut.  Hasil  penelitian atau  pemeriksaan  kandungan  zat  gizi  yang terdapat  dalam  kue,  baik  yang  ditambahkan tepung  daun  kelor  maupun  tidak  ditambahkan, diperoleh hasil bahwa semakin tingi konsentrasi dan  kelor,  semakin  tinggi  pula  kandungan  zat gizi dalam kue tersebut.
Penelitian sebelumnya (Sidabutar,
2018)  dilaporkan  bahwa  penambahan  tepung daun kelor dengan konsentrasi tinggi meningkatkan  kandungan  zat  gizi  dalam produk,  meskipun  konsentrasi  bahan  lain diturunkan  atau  dikurangi,  tetap  kandungan  zat gizi produk penambahan tepung dan kelor yang tinggi  daripada  produk  dengan  penambahan konsentrasi  tepung  daun  kelor  lebih  rendah, meskipun konsentrasi bahan lain ditingkatkan.
Hasil  yang  diperoleh  dari  penelitian  ini maupun  penelitian  sebelumnya,  menunjukkan bahwa  untuk  meningkatkan  nilai  gizi  produk terutama  produk  yang  diperuntukkan  untuk meningkatkan  status  gizi  pada  balita  maupun kelompok  masyarakat  lainnya,  tepung  daun kelor  merupakan  pilihan  yang  tepat  sebagai bahan subtitusi pada sebuah produk.
Tingkat Kesukaan Panelis (Uji Hedonic) Daya terima/hedonik adalah cara pengujian dengan mengandalkan atau menggunakan  panca  indera  manusia  yang
digunakan sebagai alat mengukur daya penerimaan  terhadap  suatu  produk  makanan. Nilai  zat  gizi  dari  suatu  makanan  adalah  zat yang dibutuhkan oleh tubuh untuk pertumbuhan, perkembangan, pemeliharaan dan memperbaiki  jaringan  tubuh  (Almatsier,  2003). Uji  hedonik,  dapat  digunakan  untuk  menguji berbagai  jenis  produk  menggunakan  panca indra,  secara  umum  tingkat  kesukaan  panelis terhadap prodak yang ditambahkan tepung daun kelor,  rata-rata  nilai  tertinggi  yang  diberikan anggota  panel  adalah  produk  (kue  baruas) dengan penambahan tepung daun kelor konsentrasi  paling  rendah  (5%),  meskipun masih  lebih  rendah  dari  nilai  yang  diberikan tehadap produk tanpa penambahan tepung daun kelor.
Tingkat  penerimaan  para  panel  yang didapatkan  pada  penelitian  ini  sama  dengan hasil yang didapatkan pada penelitian sebelumnya terhadap produk yang ditambahkan tepung  daun  kelor,  antara  lain  penelitian  yang telah dilakukan oleh (Moviana, 2015), (Hidayanti,  2017),  (Rahmawati  &  Adi,  2016), (Prabowo,  2016),  dan  (Risnawati,  Fanny, Zakaria, & Lestari, 2016), semuanya melaporkan bahwa tingkat penerimaan tertinggi produk  dengan  penambahan  tepung  daun  kelor berdasarkan  warna,  rasa,  tekstur  dan  aroma adalah penambahan daun kelor dengan konsentrasi paling rendah.
Kesamaan  hasil  yang  diperoleh  dari penelitian  ini  dengan  beberapa  penelitian  yang telah  dilakukan  sebelumnya  mengambarkan bahwa rasa khas yang terdapat pada daun kelor, dan  rasa  daun  kelor  yang  pahit  menjadi penyebab tingkat kesukaan panelis pada produk dengan penambahan tepung daun kelor konsentrasi  tinggi  lebih  rendah,  selain  itu  daun kelor  juga  mengandung  zat  anti  gizi  (saponin), yang menyebabkan rasa kurang enak ditenggorokan. Meskipun demikian, para peneliti  tetap  tertarik  menggunakan  daun  kelor sebagai  salah  satu  sumber  zat  gizi,  terutama dalam mengatasi stunting.
Menyadari  adanya  rasa  khas  dari  daun kelor,  maka  pada  penelitian  ini  selain  menguji tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  produk,  juga meminta pada anggota panel memberikan saran sesuai  dengan  nilai  yang  diberikan  atau  saran perbaikan  agar  produk  menjadi  lebih  baik. Salah  satu  yang  menjadi  pertimbangan  untuk perbaikan  produk  adalah  untuk  memperbaiki
warna  perlu  ditambah  pewarna  alami,  serta penambahan madu untuk memperbaiki rasa.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kue baruas kelor dengan komposisi zat gizi  (Fe,  Ca,  dan  Zn)  tertinggi  adalah  kue dengan  penambahan  tepung  daun  kelor  15%, dan paling rendah adalah kue tanpa penambahan tepung daun kelor. Ada perbedaan tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  4  jenis  kue baruas  berdasarkan  rasa  dan  warna,  tidak  ada perbedaan  tingkat  kesukaan  berdasarkan  aroma dan tekstur. Produk (baruas penambahan tepung daun  kelor)  yang  paling  disukai  oleh  para anggota  panel  adalah  kue  dengan  penambahan tepung daun kelor 5%.
Untuk memperbaiki rasa dan aroma kue baruas  beberapa  saran  dari  para  anggota  panel perlu  dipertimbangkan  seperti  penambahan BTM (zat pewarna alami, vanily, daun pandan, dan lain-lain). Uji laboratorium perlu dilakukan pengulangan  pemeriksaan  minimal  3  kali  agar didapatkan  perbandingan  yang  lebih  akurat antara  satu  dengan  yang  lainnya.  Pemilihan anggota  panel  untuk  pengujian  produk  betul- betul diseleksi, tidak hanya melihat pengalaman, tetapi juga harus dapat memberikan saran perbaikan sesuai dengan apa yang dirasakan saat melakukan penilaian.

## DAFTAR PUSTAKA
Adani,  F.  Y.,  &  Nindya,  T.  S.  (2017).
Perbedaan  Asupan Energi, Protein,  Zink, dan  Perkembangan  pada  Balita  Stunting dan  non  Stunting. Amerta  Nutr ,  46–51. https://doi.org/10.20473/amnt.v1.i2.2017. 46-51
Adenike, A. B., & Engineering, B. (2014). The effects  of  drying  on  some  nutrients moringa oliefera leaves, 15 (2).
Almatsier,  S.  (2003). Prinsip  Dasar  Ilmu  Gizi .
Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Ayustaningwarno, F. (2014). Teknologi Pangan;  Teori  Praktis  dan  Aplikasi . Yogyakarta: Graha Ilmu.
Hidayanti,  H.  (2017). Analisis  Kadar  Protein dan  Daya  Terima  Biskuit  Daun  Kelor (Moringa  oleifera)  dengan  Penambahan Tepung  Ikan  Bandeng  (Chanos  chanos) . Repository  Universitas  Jember.  Retrieved from http://repository.unej.ac.id/handle/123456 789/82556
Moviana,  R.  (2015).  Pembuatan  Nugget
Dengan Penambahan Daun Kelor Sebagai Makanan  Alternatif  Makanan  Tinggi  Zat Besi. Jurnal  Kesehatan  Umus  Brebes ,
1 (1).
Prabowo,  A.  R.  (2016). Studi  Penambahana Tepung  Daun  Kelor  pada  Produk  Green
Leaf  Cake  Terhadap  Daya  Terima Konsumen . Universitas Pendidikan Indonesia. Retrieved from http://repository.upi.edu/24073/2/S_MIK_ 1206671_Abstract.pdf
Rahmawati,  P.  S.,  &  Adi,  A.  C.  (2016).  Daya
Terima  dan  Zat  Gizi  Permen  Jeli  dengan Penambahan  Bubuk  Dan  Kelor  (Moringa Oleifera). Media  Gizi  Indonesia , 11 (1), 86–93. https://doi.org/http://dx.doi.org
/10.20473/mgi.v11i1.86-93
Risnawati,  Fanny,  L.,  Zakaria,  &  Lestari,  R. S. (2016). Daya  Terima  Bolu  Cukke  dengan
Penambahan Tepung Daun Kelor
(Moringa  Oleifera) .  Poltekkes  Kemenkes
Makassar. Salim,  A.,  &  Hasyim,  M.  (2016). Perbedaan kandungan Zat Gizi Daun Kelor Berdasarkan  Umur  Daun  dan  Metode Pengeringan  yang  berbeda .  Poltekkes Kemenkes Mamuju.
Sari,  E.  M.,  Juffrie,  M.,  Nurani,  N.,  & Sitaresmi, M. N. (2016). Asupan protein , kalsium dan fosfor pada anak stunting dan tidak  stunting  usia  24-59  bulan. Jurnal Gizi Klinik Indonesia , 12 (4), 152–159. Sidabutar,  L.  M.  (2018). Analisa  Kandungan Gizi  dan  Daya  Terima  Crackers  dengan Pemanfaatan  Tepung  Daun  Kelor  dan Tepung  Ikan  Lele .  Repositori  Institusi, USU.