## Journal of Scientech Research and Development
Volume 5, Issue 1, June 2023
P-ISSN: 2715-6974           E-ISSN: 2715-5846 Open Access at: https://idm.or.id/JSCR/index.php/JSCR
ADOLESCENT BEHAVIOR IN GURUN LAWAS NAN XX ABOUT CONSUMPTION TRADITIONAL AND MODERN FOOD
PERILAKU REMAJA DI KELURAHAN GURUN LAWAS NAN XX TENTANG KONSUMSI MAKANAN TRADISIONAL DAN MAKANAN MODERN
Putri  Yulianda Walmi 1 , Sari Mustika 2 , Kasmita 3 , Lucy Fridayati 4 1,2,3,4 Program Studi  Pendidikan Kesejahteraan  Keluarga,  Fakultas  Pariwisata dan Perhotelan, Universitas Negeri  Padang.
E-mail: sari.mustika@fpp.unp.ac.id 2 ARTICLE  INFO ABSTRACT
Correspondent:
Sari Mustika sari.mustika@fpp.unp.ac. id
Key words:
knowledge, attitudes, actions, traditional food, modern food Website: https://idm.or.id/JSCR/in dex.php/JSCR
page: 233 - 244
This  research  aims  to  describe  knowledge,  attitudes  and  actions  of consuming  traditional and modern  foods in adolescents  in the Gurun Lawas  Nan XX  Village. This research  is descriptive quantitative.  The sample is 91 people using slovin formula based on an error rate of 10%. Methods  of  data  collection  with  test  instruments,  questionnair  and food frequency questionnaires.  The research data was analyzed through the  method  categorization  of assessments  based  on  ideal mean  scores and ideal standard deviations with the help of the SPSS 23.0 program. Based  on  the  results  of  the  study,  1)  Adolescents'  knowledge  of traditional  food  is  in  the  low  category  with  an  achievement  level  of 34%,  2)  Adolescents'  knowledge  of  modern  food  is  in  the  medium category  with  an  achievement  rate  of  45%,  3)  The  attitude  of adolescents  towards  traditional  food  is  in  the  low  category  with achievement  rate  of  34%,  4)  The  attitude  of  adolescents  towards modern food is in the moderate category with achievement  rate of 38%, 5)  The act  of consuming  traditional food is in  the moderate  category with an achievement level of 43%, and 6) The act of consuming  modern food is in the moderate category with an achievement  level of 38%.
Copyright © 2023 JSCR. All rights reserved.

## INFO  ARTIKEL

## ABSTRAK
Koresponden
Sari Mustika sari.mustika@fpp.unp.ac. id Kata kunci: pengetahuan, sikap, tindakan, makanan tradisional, makanan modern
Website: https://idm.or.id/JSCR/in dex.php/JSCR
hal: 233 - 244
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mendeskripsikan  pengetahuan, sikap  dan  tindakan  mengonsumsi  makanan  tradisional  dan makanan modern pada remaja Kelurahan Gurun Lawas Nan XX.
Jenis penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif.  Sampel 91 orang yang  dipilih  dengan  rumus  slovin  berdasarkan  taraf  kesalahan 10%.  Metode  pengumpulan  data  dengan  instrumen  tes, kuesioner  dan lembar food frequency  questionnair .  Data penelitian dianalisis melalui metode  pengkategorian  penilaian berdasarkan skor  mean  ideal  dan  standar  deviasi  ideal  dengan  bantuan program SPSS 23.0. Berdasarkan hasil penelitian, 1) Pengetahuan remaja tentang makanan tradisional berada pada kategori  rendah dengan  tingkat  capaian  34%,  2)  Pengetahuan  remaja  tentang makanan modern  berada  pada kategori  sedang  dengan  tingkat capaian  45%,  3)  Sikap  remaja  terhadap  makanan  tradisional berada  pada  kategori  rendah  dengan  tingkat  capaian  34%,  4) Sikap  remaja  terhadap  makanan modern  berada  pada  kategori sedang dengan tingkat capaian 38%, 5) Tindakan mengkonsumsi makanan tradisional berada pada kategori  sedang dengan tingkat capaian 43%, dan 6) Tindakan mengkonsumsi makanan modern berada pada kategori  sedang dengan tingkat capaian 38%.
Copyright © 2023 JSCR. All rights reserved.

## PENDAHULUAN
Setiap manusia memerlukan makanan untuk proses pertumbuhan dan perkembangan tak terkecuali pada remaja. Oleh karena itu pemilihan makanan yang akan dikonsumsi sangat berpengaruh , namun beragamnya jenis makanan yang tersedia dari berbagai jenis  merek  meningkatkan  keinginan  konsumen  untuk  mencoba  aneka  produk makanan tersebut.  Notoatmodjo dalam  Arum  (2017:1) mengungkapkan kegiatan manusia  mengkonsumsi  makanan  di  kehidupan  sehari-hari  sebagai  pemenuhan kebutuhannya ini membentuk perilaku konsumsi. Perilaku seseorang mencakup tiga hal yaitu pengetahuan sikap dan tindakan.
Pengetahuan merupakan hasil yang didapatkan dari proses belajar atau pengalaman. Arum  (2017:27) berpendapat bahwa  mempelajari  tingkat  pengetahuan  seseorang sangatlah penting, karena apabila kurangnya pengetahuan dan salahnya konsepsi tentang kebutuhan  makan, maka  akan memengaruhi  konsumsi  makanan. Sejalan dengan pengetahuan perubahan konsumsi makanan tidak lepas juga dari  peranan sosial  ekonomi,  gaya  hidup,  dan  eksposur  iklan  di  media  televisi.  Tingkat pengetahuan seseorang berpengaruh terhadap sikap dan tindakannya dalam memilih makanan.  Contohnya  seseorang  yang  peduli  terhadap  kesehatan  cenderung mengkonsumsi  makanan  yang  sehat  seperti  makanan  tradisional  dibanding mengkonsumsi jenis makanan modern.
Makanan tradisional adalah makanan asli  atau khas  daerah tertentu di  Indonesia dimana  bahan  masakannya  alami  didapat  dari  daerah  sekitar  dan  proses
pengolahannya  sangat  dikuasai  oleh  masyarakat  daerah  tersebut.  Galuh  (2017) mengatakan kebiasaan makan masyarakat di  masa lampau  salah satunya dengan makan makanan tradisional. Seiring berkembangnya zaman Indonesia saat ini telah memasuki era modernisasi baik dari dalam ataupun luar negeri. Dampak tersebut bisa dilihat  dari  pergeseran  tingkat  konsumsi  makanan tradisional  menjadi  konsumsi makanan modern.
Definisi  makanan  modern  ditunjukkan  dengan  kecepatan  penyajian  dan  alat pengolahan yang canggih.Kebanyakan jenis dari makanan modern sendiri merupakan jajanan fast  food (Galuh,  2017).  Kebiasaan  mengkonsumsi  makanan  cepat  saji berdampak buruk bagi kesehatan termasuk untuk remaja. Kebanyakan makanan cepat saji mengandung kalori tinggi, rendah serat dan tinggi kandungan lemak, gula dan garam Hermina dalam (Arum, 2017) Makanan cepat saji dapat meningkatkan resiko beberapa penyakit seperti obesitas, diabetes, hipertensi dan gangguan lemak darah. Menurut hasil Riskesdas (2016) melihatkan kecendrungan prevelensi obesitas untuk usia 6-19 tahun laki-laki mengalami obesitas 19,7 % dan perempuan 32,9%. Kelebihan gizi ini  timbul  akibat kelebihan asupan makan kaya lemak jenuh , gula dan garam tambahan namun kekurangan asupan pangan bergizi.
Remaja sebagai  bagian  dari  masyarakat dan  khususnya  generasi  penerus  bangsa diharapkan memiliki  perilaku hidup sehat namun sejalan pergaulan yang semakin meluas pada masa remaja, maka remaja mulai mengenal berbagai ragam panganan atau jajanan yang dijajakan diluar rumah. Penelitian yang dilakukan oleh Mudjianto dalam Desi dan Meda (2019:2) di salah satu kota besar di Indonesia yaitu Surabaya menemukan  bahwa  hanya  43%  remaja  di  Surabaya  yang  masih  mengkonsumsi makanan tradisional  sebagai  pilihan  menu  makanan sehari-hari,  sedangkan  60% remaja di Surabaya lebih memilih fast food restaurant sebagai tempat bersosialisasi bersama teman sebayanya.
Kehadiran makanan modern dirasakan juga oleh masyarakat Kota Padang. Ini dapat dilihat dari banyaknya gerai makanan di berbagai tempat wisata Kota Padang, seperti di  pusat  perbelanjaan yang  menyediakan banyaknya restoran makanan cepat  saji seperti McD,  Pizza  Hut,  Weddys,  KFC,  JCO ,  dan  lain  sebagainya,  ataupun  para pedagang kaki  lima  yang menjual aneka jajanan seperti corn  dog mozarela , takoyaki, banana  nugget, hot tang dan  lain  sebagainya. Begitupun  dengan Kelurahan Gurun Lawas Nan XX.  Kelurahan Gurun Lawas Nan XX  berdekatan dengan lingkungan sekolahan  dan  kampus  sehingga  banyak  dikelilingi  gerai  makanan  tradisional maupun modern sehingga hal ini dapat mempermudah remaja untuk mendapatkan jenis makanan tersebut. Setelah melakukan wawancara awal kepada remaja, mereka lebih  senang  mengkonsumsi  makanan  modern  dari  pada  makanan  tradisional. Mereka berpendapat bahwa makanan modern adalah makanan kekinian dan baru sedangkan makanan tradisional makanan yang kurang menarik .

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Penelitian ini dilakukan di Kelurahan Gurun  Lawas  Nan  XX.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Oktober  sampai Desember 2022. Penelitian ini  memiliki  tiga variabel yaitu pengetahuan, sikap dan tindakan. Populasi dalam penelitian ini adalah remaja Kelurahan Gurun Lawas Nan XX rentang usia 10-19 tahun dengan jumlah 1041 remaja. Sampel dalam penelitian menggunakan  teknik purposive  sampling berjumlah  91  responden.  Teknik pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan lembar tes untuk pengujian soal
pengetahuan, kuesioner untuk pernyataan sikap dan lembar food frequency questionnair yang beisi sepuluh jenis makanan yang dikonsumsi dalam waktu satu minggu terakhir untuk  pengujian tindakan.  Instrumen  tes  telah  diuji  validitas,  reliabilitas,  indeks kesukaran dan  daya pembeda  serta  instrumen  kuesioner  telah  diuji  validitas dan reliabilitasnya. Data penelitian dianalisis melalui  metode pengkategorian penilaian berdasarkan skor mean ideal dan standar deviasi ideal dengan bantuan program SPSS 23.0.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Data Pengetahuan Remaja tentang Makanan Tradisional dan Makanan Modern
1. Data Pengetahuan Remaja tentang Makanan Tradisional Hasil  analisis  data  menunjukan bahwa  pengetahuan remaja tentang  makanan tradisional berada pada ketegori rendah. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Pengkategorian Data Pengetahuan Remaja tentang Makanan  Tradisional No Interval Frekuensi Persentase Kategori 1 X > 9,8 8 9% Sangat Tinggi 2 8,5 < X ≤ 9,8 25 27% Tinggi 3 7,2 < X ≤ 8,5 23 25% Sedang 4 5,9 < X ≤ 7,2 31 34% Rendah 5 X < 5,9 4 4% Sangat Rendah Jumlah 91 100%
Berdasarkan  Tabel  1,  maka  deskripsi  data  mengenai  pengetahuan  remaja Kelurahan Gurun Lawas Nan XX tentang makanan tradisional secara keseluruhan yaitu pada kategori sangat tinggi sebanyak 8 orang (9%), kategori tinggi sebanyak 25  orang  (27%),  kategori  sedang  sebanyak  23  orang  (25%),  kategori  rendah sebanyak 31 orang (34%),  dan  kategori  sangat  rendah  sebanyak  4  orang  (4%). Dengan demikian yang memiliki persentase tertinggi adalah pada kategori rendah, sehingga dapat disimpulkan bahwa pengetahuan remaja Kelurahan Gurun Lawas Nan XX tentang makanan tradisional termasuk pada kategori rendah.
Pengetahuan remaja yang menunjukan kearah rendah dikarenakan latar belakang pendidikan remaja. Para   responden berumur antara 10-19 tahun yang  dimana umur tersebut masih berada pada tingkat SD, SMP dan SMA. Sehingga tidak ada pelajaran  disekolah  yang  mendukung  mengenai  perilaku  konsumsi  makanan tradisional.  Sejalan  dengan  pernyataan  Riesa  dkk  (2022) pembelajaran    akan berjalan  dengan  baik  apabila  didukung  oleh tersedianya  sumber  belajar yang tepat.
Selain itu  pengetahuan remaja yang rendah mengenai makanan tradisional bisa diperoleh dari berbagai media seperti handphone , televisi, radio dan surat kabar. Pernyataan ini sejalan oleh pendapat Ida (2016:69) menyatakan media publik bisa untuk  memperluas  pengetahuan  masyarakat,  memungkinkan  masyarakat mengikuti perkembangan terkini yang penting untuk diketahui   tidak terkecuali tentang  makanan  tradisional,  namun  tentu  tidak  semua  remaja  tertarik  dan mengetahui mengenai hal tersebut.
Faktor lain  yang mempengaruhi rendahnya tingkat pengetahuan remaja adalah usia.  Pada penelitian ini  responden  terbanyak berusia  15 tahun (21,5%) dan 16 tahun (21,5%). Usia 15 dan 16 tahun dapat dikategorikan ke usia Middle Youth . Pada
usia ini, anak muda memasuki fase pencarian identitas, di mana karakteristik fisik, kognitif,  dan perilaku  mereka berubah dengan cepat. (Mardhina, 2014). Hal ini membuat  remaja  lebih  mudah  terpengaruh  oleh  lingkungan  dan  orang-orang terdekatnya,  mudah  mengikuti  arus  zaman,  seperti fashion dan trend yang berkembang  di  masyarakat.  Menurut  Fitriyani  dkk  (2013),  kebutuhan  untuk diterima dan disukai seusianya menyebabkan remaja berusaha mengikuti berbagai atribut yang sedang menjadi trend.
Selama  masa  remaja,  pertumbuhan  dan  perkembangan  tubuh  yang  pesat membutuhkan lebih banyak energi. Selain itu, pada remaja terjadi perubahan gaya hidup  dan  kebiasaan  mencoba  makanan  sehingga  terjadi  ketidakseimbangan antara asupan energi dan zat gizi lainnya (Marmi, 2013). Oleh karena itu, remaja memiliki banyak pengaruh terhadap makanan apa yang akan mereka makan, salah satunya adalah makanan yang mengikuti trend .
Remaja  sebagai  responden  pada  penelitian  ini  memiliki  pengetahuan  dan pemahaman yang cukup tentang makanan tradisional yang meliputi pengertian, jenis – jenis, karakteristik pemahaman tentang mengkonsumsi. Remaja cukup tau dan  dapat  mengamalkan  pengetahuannya tentang makanan tradisional  dalam kehidupan sehari – hari. Hal ini  dapat dilihat  dari cukup  baiknya pemahaman remaja dalam menempatkan makanan tradisional sebagai pilihan makanan.

## 2. Data Pengetahuan Remaja tentang Makanan Modern
Hasil  analisis  data  menunjukan bahwa  pengetahuan remaja tentang  makanan modern berada pada ketegori sedang. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Pengkategorian Data Pengetahuan Remaja tentang Makanan Modern No Interval Frekuensi Persentase Kategori 1 X > 10,9 0 0% Sangat Tinggi 2 9,2 < X ≤ 10,9 25 27% Tinggi 3 7,4 < X ≤ 9,2 41 45% Sedang 4 5,6 < X ≤ 7,4 17 19% Rendah 5 X < 5,6 8 9% Sangat Rendah Jumlah 91 100%
Berdasarkan  Tabel  2,  maka  deskripsi  data  mengenai  pengetahuan  remaja Kelurahan Gurun Lawas Nan XX tentang makanan modern secara keseluruhan yaitu pada kategori sangat tinggi sebanyak 0 orang (0%), kategori tinggi sebanyak 25  orang  (27%),  kategori  sedang  sebanyak  41  orang  (45%),  kategori  rendah sebanyak 17 orang (19%),  dan  kategori  sangat  rendah  sebanyak  8  orang  (9%). Dengan demikian yang memiliki persentase tertinggi adalah pada kategori sedang, sehingga dapat disimpulkan bahwa pengetahuan remaja Kelurahan Gurun Lawas Nan XX tentang makanan modern termasuk pada kategori sedang.
Pengetahuan remaja yang menunjukan kearah sedang dikarenakan latar belakang pendidikan remaja. Para   responden berumur antara 10-19 tahun yang  dimana umur tersebut masih berada pada tingkat SD, SMP dan SMA. Sehingga tidak ada pelajaran  disekolah  yang  mendukung  mengenai  perilaku  konsumsi  makanan modern.
Sedangnya  tingkat  pengetahuan  remaja  bisa  didapatkan  dari  berbagai  media seperti handphone , televisi, radio dan surat kabar. Pernyataan ini didukung  oleh
pendapat  Ida  (2016:69)  mengatakan  media  massa  bisa  untuk  memperluas pengetahuan masyarakat, memungkinkan masyarakat mengikuti perkembangan terkini yang penting untuk diketahui  tidak terkecuali tentang makanan modern.
Faktor lain yang mempengaruhi pengetahuan yang cukup pada emaja yaitu usia. Dalam penelitian ini, mayoritas responden berusia antara 15 tahun (21,5%) dan 16 tahun (21,5%). Usia 15 dan 16 tahun dapat diklasifikasikan sebagai Middle Youth . Pada  usia  ini,  remaja  memasuki  tahap  pencarian  identitas,  di  mana  terjadi perubahan yang cepat pada pertumbuhan fisik, kognitif, dan tingkah laku mereka (Mardhina, 2014). Hal  ini  memudahkan kaum  muda  untuk  dipengaruhi  oleh lingkungannya  dan  orang-orang  terdekatnya, yang  dengan  mudah  mengikuti perjalanan waktu, seperti mode dan tren yang berkembang di masyarakat. Menurut Fitriyani  dkk  (2013),  kebutuhan  untuk  diterima  dan  disukai  sesama  teman mendorong remaja untuk mengikuti berbagai sifat yang sedang hype .
Pada  masa  muda,  pertumbuhan  dan  perkembangan  tubuh  yang  pesat membutuhkan  lebih  banyak  energi.  Selain  itu,  generasi  muda  mengalami perubahan  gaya  hidup  dan  kebiasaan  mencoba  berbagai  makanan  sehingga menimbulkan  ketidakseimbangan  antara  asupan  energi  dan  zat  gizi  lainnya (Marmi, 2013). Oleh karena itu, remaja dapat sangat mempengaruhi makanan apa yang  akan  dimakannya,  termasuk  makanan  modern/cepat  saji,  agar  dapat mengikuti  tren  dan  diterima  oleh  teman  sebayanya.  Aji  (2016) menambahkan bahwa makan di luar (nongkrong) merupakan gaya hidup remaja di Indonesia.
Remaja  sebagai  responden  pada  penelitian  ini  memiliki  pengetahuan  dan pemahaman yang cukup tentang makanan modern yang meliputi pengertian, jenis – jenis, karakteristik pemahaman tentang mengkonsumsi. Remaja cukup tau dan dapat mengamalkan pengetahuannya tentang makanan modern dalam kehidupan sehari-hari. Hal ini  dapat dilihat dari cukup baiknya pemahaman remaja dalam menempatkan makanan modern sebagai pilihan makanan.

## Data Sikap Remaja terhadap Makanan Tradisional dan Makanan Modern
1. Data Sikap Remaja terhadap Makanan Tradisional
Hasil analisis data menunjukan bahwa sikap remaja terhadap makanan tradisional berada pada ketegori rendah. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Pengkategorian Data Sikap Remaja terhadap Makanan Tradisional No Interval Frekuensi Persentase Kategori 1 X > 60,7 7 8% Sangat Tinggi 2 53,9 < X ≤ 60,7 22 24% Tinggi 3 47,1 < X ≤ 53,9 29 32% Sedang 4 40,4 < X ≤ 47,1 31 34% Rendah 5 X < 40,4 2 2% Sangat Rendah Jumlah 91 100%
Berdasarkan Tabel 3, maka deskripsi data mengenai sikap remaja Kelurahan Gurun Lawas  Nan  XX  terhadap makanan  tradisional  secara  keseluruhan  yaitu  pada kategori sangat tinggi sebanyak 7 orang (8%), kategori tinggi  sebanyak 22 orang (24%), kategori  sedang  sebanyak 29  orang (32%), kategori  rendah sebanyak 31 orang (34%),   dan   kategori   sangat   rendah   sebanyak   2   orang   (2%). Dengan demikian  yang  memiliki  persentase  tertinggi  adalah  pada  kategori  rendah,
sehingga dapat disimpulkan bahwa sikap remaja Kelurahan Gurun Lawas Nan XX terhadap makanan tradisional termasuk pada kategori rendah.
Remaja cukup  menerima  dengan  baik  bahwa makanan tradisional  merupakan makanan yang  harganya terjangkau. Sejalan dengan pendapat  Sela  dkk  (2017) menyatakan harga memiliki pengaruh yang kuat dalam pemilihan makanan. Harga makanan  merupakan  elemen  yang  paling  penting  bagi  masyarakat  dengan pendapatan rendah dibanding faktor yang lain. Harga yang insentif dapat menjadi strategi intervensi yang efektif untuk mempengaruhi pembelian makanan individu. Penurunan harga memiliki pengaruh yang kuatterhadap pola pembelian makanan yang di targetkan di tempat kerja dan kafe di sekolah bagi kalangan remaja.
Sedangnya  tanggapan  merespon  remaja  terhadap  makanan  tradisional  dapat dilihat  dari  pernyataan  yang  menunjukkan  suatu  kondisi  dimana  makanan tradisional termasuk makanan yang dapat akan dikonsumsi jika keluar rumah, dan kemudian  sebagian  besar  remaja  berpendapat bahwa makanan tersebut  aman untuk dimakan dan dapat memberikan manfaat bagi tubuh.
Kemudian dari indikator menghargai dimana remaja memiliki  sikap menghargai yang  sedang,  dalam  hal  ini  sebagian  remaja berpendapat bahwa perlu  untuk merekomendasikan  makanan  tradisional  kepada  keluarga  untuk  dikonsumsi dirumah. Remaja juga menimbang memilih memasak makanan tradisional karena makanan tradisional adalah makanan yang sehat dan bergizi, ini artinya sebagian remaja masih mengandalkan makanan tradisional untuk terus dikonsumsi.
Sejalan  dengan  indikator  lainnya,  sebagian  remaja  dinyatakan  akan  rendah bersikap  bertanggung jawab dalam  mengonsumsi  makanan tradisional. Hal ini dapat  terlihat  dari  kurangnya  keinginan  remaja  untuk  tetap  mengonsumsi makanan tradisional  karena kemasannya yang  kurang  menarik. Remaja dinilai kurang mengkonsumsi makanan tradisional karena tidak sesuai dengan seleranya. Remaja  juga  menyatakan bahwa jika  sewaktu  kurang  mengonsumsi  makanan tradisonal maka remaja tidak tau dengan dampak yang ditimbulkan.

## 2. Data Sikap Remaja terhadap Makanan Modern
Hasil analisis data menunjukan bahwa sikap remaja terhadap makanan modern berada pada ketegori sedang. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 4.

## Tabel 4. Pengkategorian Data Sikap Remaja terhadap Makanan Modern
No Interval Frekuensi Persentase Kategori 1 X > 57,0 7 8% Sangat Tinggi 2 50,9 < X ≤ 57,0 21 23% Tinggi 3 44,8 < X ≤ 50,9 35 38% Sedang 4 38,7 < X ≤ 44,8 24 26% Rendah 5 X < 38,7 4 4% Sangat Rendah Jumlah 91 100%
Berdasarkan Tabel 4, maka deskripsi data mengenai sikap remaja Kelurahan Gurun Lawas Nan XX terhadap makanan modern secara keseluruhan yaitu pada kategori sangat tinggi  sebanyak 7  orang (8%), kategori  tinggi  sebanyak 21 orang  (23%), kategori  sedang  sebanyak  35 orang  (38%), kategori  rendah  sebanyak 24  orang (26%),  dan  kategori  sangat  rendah  sebanyak  4  orang  (4%). Dengan demikian yang memiliki  persentase tertinggi adalah pada kategori sedang, sehingga dapat
disimpulkan bahwa pengetahuan remaja Kelurahan Gurun Lawas Nan XX tentang makanan modern termasuk pada kategori sedang.
Remaja cukup menerima makanan modern sebagai makanan yang keberadaan dan kehadiran yang tidak dapat dihindari karena dipandang sebagai bagian dari gaya hidup  yang  disesuai  dengan  zaman  kini.  Pendapat  tersebut  didukung  oleh pernyataan Sitti (2018:231) yang mengungkapkan bahwa saat ini mengkonsumsi makanan modern tidak lagi hanya untuk memenuhi kebutuhan dasar tetapi juga menjadi bagian dari gaya hidup.
Remaja juga cukup menerima dengan baik bahwa makanan modern merupakan makanan  yang  dikemas  secara  praktis,  menarik,  serta  enak  rasanya.  Remaja dianggap hanya memiliki  preferensi  yang  wajar dalam hal  konsumsi  makanan modern. Sedangnya tanggapan merespon remaja terhadap makanan modern dapat dilihat dari pernyataan yang menunjukkan suatu kondisi dimana makanan modern termasuk  alternatif makanan yang  dapat  dikonsumsi,  dan  kemudian  sebagian besar  remaja  berpendapat  bahwa  makanan  tersebut  tampaknya  aman  untuk dimakan tetapi hanya memberikan sedikit manfaat bagi tubuh.
Kemudian dari indikator menghargai dimana remaja memiliki  sikap menghargai yang  sedang,  dalam  hal  ini  sebagian  remaja berpendapat bahwa perlu  untuk merekomendasikan  makanan  modern  kepada  keluarga  untuk  dikonsumsi dirumah. Pernyataan tersebut  dapat dipengaruhi oleh  pengetahuan yang  telah didapat remaja dari  berbagai  media  massa contohnya iklan  yang menggiurkan sehingga  membawanya  untuk  mengonsumsi  ataupun  merekomendasikan makanan modern. Remaja juga menimbang memilih memasak makanan modern karena  penyedia  makanan  modern  memiliki  tempat  yang  nyaman  untuk dikunjungi, ini  artinya sebagian  remaja masih mengandalkan makanan modern untuk  terus  dikonsumsi.  Remaja  menilai  bahwa  restoran  makanan  modern memiliki  tempat yang  bagus  sehingga tertarik  untuk mengonsumsinya. Hal ini didukung  dengan  pernyataan Sela dkk  (2017) terjadinya perkembangan bisnis kuliner  yang pesat didasari oleh perubahan budaya dan sikap  masyarakat yang mulai  terbiasa  untuk  mengkonsumsi  makanan dan  minuman  di  luar  rumah. Fenomena  ini  didukung  oleh  banyaknya generasi  muda  yang  lebih  menyukai makandan menghabiskan waktu di kafe atau restoran untuk menyantap berbagai makanan yang  disediakan.  Tidak  dapat  dipungkiri  bahwa saat  ini  kafe  telah menjadi  ikon  baru  dalam  gaya  hidup  moderen,  khususnya  bagi  anak  muda perkotaan (Rahayuningtys, 2016).
Sejalan dengan indikator lainnya, sebagian remaja dinyatakan akan netral bersikap bertanggung jawab dalam mengonsumsi makanan modern. Hal ini dapat terlihat dari adanya keinginan remaja untuk tetap mengonsumsi makanan modern. Remaja dinilai  cukup  peduli  dengan dampak  negatif  yang  ditimbulkan  apabila  sering mengonsumsi  makanan modern.  Remaja juga  menyatakan bahwa jika sewaktu ingin  mengonsumsi  makanan  modern  maka  akan  mengimbanginya  dengan mengonsumsi  makanan  mengandung  serat  seperti  buah  dan  sayuran  serta berolahraga.
Data  Tindakan  Mengkonsumsi  Remaja  terhadap  Makanan  Tradisional  dan Makanan Modern 1. Data Tindakan Mengkonsumsi Remaja terhadap Makanan Tradisional
Hasil analisis data menunjukkan bahwa tindakan mengkonsumsi remaja terhadap makanan tradisional, berada pada ketegori sedang. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Pengkategorian Data Tindakan Mengkonsumsi  Remaja terhadap Makanan Tradisional No Interval Frekuensi Persentase Kategori 1 X > 37,2 1 7% Sangat Tinggi 2 30,2 < X ≤ 37,2 16 18% Tinggi 3 23,3 < X ≤ 30,2 39 43% Sedang 4 16,4 < X ≤ 23,3 30 33% Rendah 5 X < 16,4 0 0% Sangat Rendah Jumlah 91 100%
Berdasarkan Tabel 5, maka deskripsi  data mengenai tindakan remaja Kelurahan Gurun  Lawas  Nan  XX  dalam  mengonsumsi  makanan  tradisional  secara keseluruhan yaitu  pada kategori sangat tinggi  sebanyak 6  orang (7%), kategori tinggi sebanyak 16 orang (18%), kategori sedang sebanyak  39 orang (43%), kategori rendah sebanyak 30 orang (33%), dan kategori sangat rendah sebanyak 0 orang (0%). Dengan demikian yang memiliki  persentase tertinggi adalah pada kategori sedang, sehingga  dapat disimpulkan  bahwa tindakan remaja Kelurahan Gurun Lawas dalam  mengonsumsi  makanan tradisional  secara keseluruhan  termasuk pada kategori sedang.
Adapun  berdasarkan  hasil  uji food  frequency  questionnair untuk  pengukuran tindakan mengkonsumsi makanan tradisional dapat dilihat pada Gambar 1.

## Gambar 1. Diagram Batang Tindakan Mengkonsumsi  Makanan Tradisional Berdasarkan Frekuensinya dalam Satu Minggu  Terakhir
Berdasarkan  Gambar  1,  dapat  dilihat  jenis  makanan  tradisional  yang  selalu dikonsumsi   oleh   sejumlah remaja secara berturut-turut adalah Empek-empek (12 orang). Jenis makanan yang sering dikonsumsi oleh  sejumlah remaja adalah Sate Padang  (21  orang)  dan  Nasi  Padang/ramas (20  orang).  Jenis  makanan  yang kadang-kadang dikonsumsi oleh sejumlah remaja adalah Nasi Padang/ramas (43 orang) dan Soto Ayam (40 orang). Jenis  makanan yang jarang dikonsumsi  oleh sejumlah  remaja  adalah  Nasi  Kuning  (37  orang)  dan  Gado-gado  (37  orang), sedangkan jenis  makanan yang tidak  pernah dikonsumsi  oleh  sejumlah remaja
adalah Nasi Kuning (36 orang) dan Bubur Kampiun (29 orang). Sehingga dapat disimpulkan makanan yang paling banyak dikonsumsi adalah Nasi Padang/ramas (43 orang) dan Soto Ayam (40 orang) pada kategori kadang-kadang.
Tindakan konsumsi  remaja yang  menunjukan kearah sedang  dipengaruhi oleh situasi  pendukung  yang  memungkinkan  untuk  mengambil  mengkonsumsi makanan tradisional, antara lain adalah kebiasaan masyarakat, rasa yang sesuai dengan  selera.  Sebagaimana  yang  dinyatakan  oleh  Yahya  (2019)  makanan tradisional dipengaruhi oleh kebiasaan makan masyarakat dan menyatu di dalam sistim social budaya berbagai golongan etnik di daerah-daerah. Makanan tersebut disukai, karena rasa, tekstur dan aromanya sesuai dengan seleranya.  Remaja juga menyatakan  sebagian  remaja  yang  masih  menyukai  makanan  tradisioanal, alasannya yakni makanan tradisional memiliki rasa yang khas dan memiliki  cita rasa sendiri yang memang tidak dapat ditemukan di kota-kota lain.
2. Data Tindakan Mengkonsumsi Remaja terhadap Makanan Modern
Hasil analisis data menunjukan bahwa tindakan mengkonsumsi remaja terhadap makanan modern berada pada ketegori sedang. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Pengkategorian Data Tindakan Mengkonsumsi  Remaja terhadap Makanan Modern No Interval Frekuensi Persentase Kategori 1 X > 40,2 6 7% Sangat Tinggi 2 32,8 < X ≤ 40,2 19 21% Tinggi 3 25,4 < X ≤ 32,8 35 38% Sedang 4 18,0 < X ≤ 25,4 30 33% Rendah 5 X < 18,0 1 1% Sangat Rendah Jumlah 91 100%
Berdasarkan Tabel 6, maka deskripsi  data mengenai tindakan remaja Kelurahan Gurun  Lawas dalam mengonsumsi  makanan modern secara keseluruhan  yaitu pada kategori  sangat tinggi  sebanyak 6 orang (7%), kategori  tinggi  sebanyak 19 orang (21%), kategori sedang sebanyak  35 orang (38%), kategori rendah sebanyak 30  orang  (33%),  dan  kategori  sangat  rendah  sebanyak  1  orang  (1%).  Dengan demikian  yang  memiliki  persentase  tertinggi  adalah  pada  kategori  sedang, sehingga  dapat disimpulkan  bahwa tindakan remaja Kelurahan Gurun  Lawas dalam mengonsumsi makanan modern secara keseluruhan termasuk pada kategori sedang.
Adapun  berdasarkan  hasil  uji food  frequency  questionnair untuk  pengukuran tindakan  mengkonsumsi  makanan  modern  dapat  dilihat  pada  Gambar  2. Berdasarkan Gambar 2, diketahui jenis makanan modern yang selalu dikonsumsi oleh sejumlah remaja secara berturut-turut adalah Ayam Goreng Tepung (14 orang) dan Pisang krispi (12 orang). Jenis makanan yang  sering dikonsumsi oleh sejumlah remaja adalah Ayam Goreng Tepung (36 orang) dan Nugget (24 orang) , sedangkan jenis  makanan yang  kadang-kadang dikonsumsi  oleh  sejumlah  remaja  adalah Donat (39 orang), Pisang Krispi (34 orang), dan Sandwich (34 orang). Jenis makanan yang jarang dikonsumsi oleh sejumlah remaja adalah Pizza (41 orang) dan Spaghetti (31 orang), sedangkan jenis makanan yang tidak pernah dikonsumsi oleh sejumlah remaja  adalah Spaghetti (36  orang)  dan Pizza (29  orang).  Sehingga  dapat disimpulkan makanan modern yang paling banyak dikonsumsi adalah Donat (39
orang), Pisang Krispi (34 orang), dan Sandwich (34 orang) pada kategori kadang- kadang.
Gambar 2. Diagram Batang Tindakan Mengkonsumsi  Makanan Modern   Berdasarkan Frekuensinya dalam Satu Minggu  Terakhir
Perilaku  konsumsi  remaja  terlihat  dipengaruhi  oleh  situasi  pendukung  yang memungkinkan  mengkonsumsi  makanan  modern,  antara  lain  rasa  ingin  tahu, penampilan  yang  menarik,  dan  harga  yang  relatif  terjangkau.  Sesuai  dengan penelitian  yang  dilakukan  Imtihani  dan  Noer  (2013),  sebagian  besar  responden memilih  makanan modern  karena menurut  mereka  lebih  nyaman dan lebih  suka mencoba  rasanya.  Ketertarikan  ini  terlihat  saat  melihat  kemasan  dan  tampilan makanan modern.
Selain itu, sebagian besar remaja mengkonsumsi makanan modern secara sedang atau wajar karena remaja pada dasarnya memahami resiko atau bahaya yang ditimbulkan oleh makanan modern. Remaja memahami bahwa zat yang terdapat dalam makanan modern bisa berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan. Sesuai dengan pernyataan Cahaya  (2018)  bahwa  makanan  modern  mengandung  natrium  seperti  garam, monosodium glutamat dan vetsin. Jadi jika rutin makan makanan modern, sama saja dengan makan natrium, lama kelamaan akan menyebabkan keracunan, dan jika sudah dalam keadaan akut akan menyebabkan edema dan meningkatkan tekanan darah.

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan data hasil  penelitian  yang telah  diuraikan di  atas mengenai perilaku konsumsi remaja di Kelurahan Gurun Lawas Nan XX tentang Makanan Tradisional dan  Makanan Modern  maka  dapat diambil  kesimpulan  sebagai  berikut.  Perilaku konsumsi remaja tentang makanan tradisional dan makanan modern yang dilihat dari pengetahuan, sikap dan tindakan mengkonsumsi remaja secara keseluruhan berada pada  kategori  sedang,  artinya  remaja  cukup  mengetahui,  menerima  dan mengkonsumsi makanan tradisional dan makanan modern dalam jumlah yang wajar.

## DAFTAR PUSTAKA
Aji, BRK. 2016. Hubungan Perilaku Nongkrong, Pola Konsumsi Fast Food dan Indeks Massa Tubuh dengan Kadar Gula Darah Siswa Kelas XI SMA Pangudi Luhur dan SMAN 8 Yogyakarta. Skripsi: Universitas Sanata Dharma
Arum, W. 2017. “Penge tahuan, Sikap dan Tindakan Mahasiswa Boga Uny tentang Konsumsi  Makanan Cepat Saji ( Fast  Food )”. E -Journal  Student Pend.  Teknik Boga-S1.
Cahaya, A. 2018. Perilaku Remaja Tentang Konsumsi Makanan Cepat Saji ( Fast Food ) di Smk Muhammadiyah 9 Medan. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Desi,  K.  S.,  &  Meda,  W.  2019. Faktor-Faktor yang  Mempengaruhi Pola  Konsumsi Makanan Tradisional Jawa Timur Pada Remaja di Kelurahan Pakis Surabaya. Jurnal Tata Boga, 8(2).
Fitriyani,  N.,  Widodo,  P.  B.,  &  Fauziah, N.  2013. Hubungan  Antara Konformitas Dengan  Perilaku  Konsumtif  Mahasiswa  Di  Genuk  Indah  Semarang.Jurnal Psikologi Undip,12(1), 55-68
Galuh, S. 2017. Persepsi  Dan Perilaku  Remaja Terhadap Makanan Tradisional dan Makanan Modern. E-Journal Student Pend. Teknik Boga-S1, 6(4).
I da Cholidatul Jannah, 2016. “Kebiasaan Konsumsi Makanan Cepat Saji pada Siswa Kelas VIII SMP Negeri 1 Yogyakarta”. Skripsi. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta.
Imtihani, TR dan Noer, ER. 2013. Hubungan Pengetahuan, Uang Saku, dan Peer Group dengan Frekuensi Konsumsi Makanan Cepat Saji Pada Remaja Putri. Semarang: Journal of Nutrition College.
Mardhina, S. 2014. Hubungan Pengetahuan Gizi dan Body Image dengan Frekuensi Konsumsi Fast Food Remaja Putri di SMK N 4 Surakarta.Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah, Surakarta.
Marmi. 2013. Gizi Dalam Kesehatan Reproduksi. Yogyakarta: Pustaka Belajar.
Rahayuningtys, D. 2016. Cafe dan Ritual Ngafe di Kalangan Anak Muda. Retrieved Feb, 02, 2023, from http://himantaraub.blogspot.co.id/2016/06/buletin-edisi-5.html Riesa, dkk. 2003. Pengembangan Model Pembelajaran Berbasis Project Based Learning Mata Kuliah Manajemen Acara. Jurnal Pendidikan dan Keluarga, Date accessed: 14 Mar. 2023.
Riskesdas. 2016. Riskesdas tahun 2016. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Republik Indonesia.
Sela  dkk.  2017. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Makanan Remaja di Surabaya. Universitas Kristen Petra. Surabaya
Sitti Geubrina Beu Aulia, T.  Makmur, dan Ahmad Humam Hamid. 2018.   Perilaku Konsumsi Fast Food Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Kota Banda Aceh. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah, 3. (1). 130-131.
Yahya. 2019. Persepsi  dan Perilaku  Remaja Terhadap Kudapan Tradisional (Studi Pada Produksi Kue Enak). Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, Medan