INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 4 Nomor 4 Tahun 2024 Page 1033-1041 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Potensi Air Perasan Batang Bayam Merah ( Amaranthus Tricolor L) Sebagai Alternatif Pewarnaan Telur Cacing Soil Transmitted Helminth
Lina Yunda Artanti 1 ✉ , Hendra Budi Sungkawa 2 , Herlinda Djohan 3 , Ari Nuswantoro 4 ,
Riska Alfianita 5
Teknologi Laboratorium Medis, Poltekkes Kemenkes Pontianak Email: linayundaartanti@gmail.com 1 ✉

## Abstrak
Soil transmitted helminth yaitu cacing yang menginfeksi manusia yang penularannya melalui tanah. Identifikasi  telur  cacing  dilakukan  secara  mikroskopis  dengan  teknik  pewarnaan.  Zat  warna  yang digunakan  dalam  pemeriksaan  telur  cacing  menggunakan  eosin  2%.  Namun  eosin  memiliki kekurangan karena tidak mudah terurai sehingga diperlukan pewarnaan alternatif yang lebih ramah lingkungan. Tanaman bayam merah memiliki potensi yang dapat dijadikan sebagai pewarna alami karena  mengandung  senyawa  antosianin.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  potensi  air perasan batang bayam merah (amaranthus tricolor L) sebagai alternatif pewarnaan telur cacing soil transmitted  helminth.  Desain  penelitian  eksperimen  semu  (quasi  experiment)  dengan  teknik purposive sampling. Sampel yang digunakan perasan batang bayam merah (amaranthus tricolor L) dengan perbandingan 1:1, 1:2, 1:3, 1:4, dan 1:5 dengan metode langsung dan dilakukan pengulangan sebanyak  5  kali.  Berdasarkan  hasil  penelitan,  perasan  air  batang  bayam  merah  perbandingan  1:1 menunjukan hasil 60%, perbandingan 1:2 menunjukan hasil 53%, perbandingan 1:3 menunjukan hasil 53%,  perbandingan  1:4  menunjukan  hasil  40%  dan  perbandingan  1:5  menunjukan  hasil  40%. Simpulan  penelitian  ini  pada  konsentrasi  1:1  memiliki  kualitas  yang  paling  tinggi  yang  dianggap berpotensi sebagai alternatif pewarnaan.
Kata Kunci: Soil Transmitted Helminth, batang bayam merah, pewarnaan .

## Abstract
Soil transmitted helminths are worms that infect humans through soil transmission. Identification of worm  eggs  is  done  microscopically  with  staining  techniques.  The  dye  used  in  the  examination  of worm eggs uses 2% eosin. However, eosin has shortcomings because it is not easily decomposed, so an alternative coloring that is more environmentally friendly is needed. Red spinach plants have the potential to be used as a natural dye because they contain anthocyanin compounds. This study aims to  determine  the  potential  of  red  spinach  stem  juice  (amaranthus  tricolor  L)  as  an  alternative  to staining  soil  transmitted  helminth  eggs.  Research  design  of  quasi  experiment  with  purposive sampling technique. Samples used red spinach stem juice (amaranthus tricolor L) in a ratio of 1:1, 1:2, 1:3, 1:4, and 1:5 by direct method and  repeated 5 times. Based on the results of the research, the juice of red spinach stems in the ratio of 1:1 showed 60% results, the ratio of 1:2 showed 53% results, the ratio of 1:3 showed 53% results, the ratio of 1:4 showed 40% results and the ratio of 1:5 showed 40%  results.  The  conclusion  of  this  study  is  that  the  concentration  of  1:  1  has  the  highest  quality which is considered to have potential as an alternative coloring.
Keyword: Soil Transmitted Helminth, red spinach stems, staining.

## PENDAHULUAN
Dalam sebuah pemerikaan feses, pemeriksaan dapat dilakukan secara makroskopis dan  mikroskopis.  Adapun  pemeriksaan  mikroskopi  melipitu  dua  kuantitaf  dan  kualitatif. Pemeriksaan  kualitatif  yang  biasa  dilakukan  ada  berbagai  cara  seperti  pe-  meriksaan langsung (Direct slide) metode flotasi pengapungan, metode selotip, teknik sediaan tebal, dan metode sedimentasi. Sedangkan, pada pemeriksaan kuantitatif yang sering digunakan yaitu metode Kato Katz. Metode yang akan menentukan derajat infeksi kecacingan Dalam pemeriksaan  telur  cacing  biasa  menggunakan  pewarna  eosin.  Penggunaan  Eosin  2  % adalah  metode  pemeriksaan  telur  cacing  sederhana  yang  biasanya  digunakan  dalam diagnosa medis dan penelitian. Pemeriksaan  telur cacing secara  langsung didapati tidak berwarna,  sehingga  sulit  dilihat  di  bawah  mikroskop.  Beberapa  kekurangan  Eosin  yaitu harga  yang  mahal  dan  kandungannya  dapat  merusak  lingkungan  (Apriani,  2022) Antosianin  merupakan  senyawa  turunan  polifenol  dan  kelompok  larut  air  yang  banyak diemukan di sampling klorofil.
Warna merah, biru dan ungu pada sayur, bunga, buah dan umbi-umbian merupakan senyawa  komponen  alami  yang  terakumulasi  pada  vakuola.  Pada  proses  pengolahan, kandungan  antosianin  perlu  diperhatikan  kestabilan  dan  beberapa  karakteristik  yakni antosianin rentan terhadap suhu tinggi, cahaya dan lebih stabil pada ph rendah (Ifadah Dkk., 2021). Salah satu tumbuhan yang mengandung antosianin adalah bayam merah.
Bayam  merah  dapat  digunakan  sebagai  pewarna  alami  dan  dapat  juga  digunakan sebagai pewarna makanan (Ayash Dkk., 2020) Penelitian yang dilakukan oleh (Oktari and Mu‟tamir,  2017)  dengan  penggunaan  air  perasan  buah  merah  (Pandanus  sp)  dapat mewarnai  telur  cacing.  Penelitian  serupa  yang  dilakukan  (Kartini,  Angelia  and  Abdurrab, 2021)  bahwa  air  perasan  buah  bit  sebagai  alternatif  pemeriksaan  telur  cacing  Ascaris Lumbricoides dengan  perbandingan konsentrasi 1:1 yang baik  dan optimal  Peneliti telah melakukan  uji  pendahuluan  menggunakan  air  perasan  batang  bayam  merah  dengan perbandingan 1:1, 1:2, 1:3, 1:4  dan 1:5 yang dibandingkan dengan kontrol eosin 2%. Dari pengamatan  yang  dilakukan  terlihat  morfologi  dan  warna  sediaan  yang  mirip  dengan eosin  2%.  Merujuk  pada  uraian  diatas  penulis  melakukan  penelitian  terkait  “Potensi  Air Perasan Batang Bayam Merah (Amaranthus Tricolor L) Sebagai Alternatif Pewarnaan Telur Cacing Soil Transmitted Helminth.” Dengan tujuan untuk mengetahui potensi air perasan batang bayam merah sebagai   alternatif pewarnaan telur cacing Soil Transmitted
Tinjauan Pustaka
Definisi Soil Transmitted Helminth
Soil Transmitted Helminth yaitu cacing yang menginfeksi manusia ataupun hewan dan penularannya dari satu hospes ke hospes lain melalui tanah. Cacing tersebut untuk keberlangsungan  siklus  hidupnya  memerlukan  tanah.  Istilah Soil Transmitted  Helminth hanya  diberlakukan  untuk  cacing-cacing  yang  menyerang  manusia  yaitu Ascaris lumbricoides,  Trichruris  trichiura,  Ancylostoma  duodenale,  Necator  americanus  dan Strongyloides stercoralis    (Sardjono, 2020)

## Eosin
Pewarnaan  merupakan  salah  satu  penunjang  pemeriksaan  mikroskopis  dalam identifikasi telur cacing. Teknik pewarnaan diperlukan untuk memperjelas berbagai unsur dan gambaran mikroskopis telur cacing serta membedakannya dari kotoran di sekitarnya. Metode pewarnaan hematoxylin dan eosin banyak digunakan dalam pewarnaan jaringan histologis. Pewarna yang biasa digunakan dalam pemeriksaan telur pada nematode usus adalah pewarna eosin  (Siregar  Dkk.,  2016).  Eosin  2%  merupakan  zat  warna  yang  digunakan  dalam pemeriksaan telur cacing. Eosin sendiri memiliki sifat tidak mudah terurai dan menimbulkan limbah yang  berbahaya  sehingga  diperlukan  pewarnaan  alternatif  pengganti  yang  bersifat lebih ramah lingkungan (Suraini, 2022)
Tanaman bayam merah merupakan jenis tanaman yang tahan air, sehingga tanaman bisa  disebut  bukan  tanaman  musiman.  Bayam  memiliki  daun  yang  berbentuk  bulat dengan  bagian ujung  yang runcing  dengan  warna kemerahan  di bagian tepi dan tengah daun. Bayam merah memiliki potensi lebih tinggi dan baik untuk kesehatan dibandingkan bayam hijau karena pigmen warna. Antosianin yang terdapat pada batang bayam merah 2480 ppm. Warna merah merupakan antosianin bisa digunakan sebagai antioksidan, juga memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi dibanding bayam hijau (Priska Dkk., 2018)

## Antosianin
Antosianin  adalah  pigmen  merah  hingga  biru  pada  bunga,  daun,  dan  buah  dari tumbuhan tingkat  tinggi.  Antosianin  termasuk  dalam  golongan  flavonoid,  dimana  inti dassr  dari  flavonoid  ialah  inti  flavan,  yang  terdiri  dari  dua  cincin  aromatic  yang dihubungkan oleh tiga karbon. Flavonoid terbagi atas 11 kelas yang berbeda, di mana flavon, flavonol, dan antosianin merupakan kelas-kelas utama. Sumber lain menjelaskan struktur  dasar  antosianin  ialah  difenilpropana  yang  terdiri  atas  dua  cincin  (Lestario, 2017).
Antosianin  dapat  bertindak  sebagai  indikator  dalam  larutan  polar,  struktur warnanya berubah dengan perubahan pH menjadi pH 1, warna merah karena peningkatan pH kation flavilium,  warna  menjadi  pucat  hingga  tidak  berwarna  sesuai  dengan  pembentukan pseudobase dalam alkali lunak membentuk anhydrobase berwarna biru. Reaksi reversibel kecuali  menggunakan  basa.  Benteng  yang  dihasilkan  adalah  produk  yang  tidak  dapat diubah.

## METODE PENELITIAN
Bahan dan Alat
Alat  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu  Mikroskop,Tabung  reaksi,  Gelas beaker, Pipet ukur Pipet tetes, Timbangan, Kertas saring dan Rak tabung. Adapun bahan yang dibutuhkan Batang bayam merah, Suspensi feses positif, Aquadest, Eosin 2%.

## Metode
Penelitian ini termasuk pada jenis penelitian eksperimen semu dengan metode yang digunakan ialah pemeriksaan secara langsung. Dengan populasi pada penelitian ini adalah bayam  merah yang dibeli  di  pasar  sayur  tradisional  Flamboyan.  Penelitian  ini  dilakukan pada  bulan  Juli  2022  sampai  dengan  Februari 2023 di Laboratorium Terpadu Poltekkes
Kemenkes  Pontianak.  Adapun  pemeriksaan  langsung  yang  dilakukan  pada  penelitian  ini meliputi beberapa tahapan yaitu Pertama pembuatan sari bayam yang dilakukan dengan nayam  merah  dipisahkan  daun,  batang  dan  akar, batang  bayam  merah dikumpulkan, cuci batang bayam merah dan tiriskan batang bayam merah dipotong kecil kecil, batang bayam merah diblender kemudian disaring dan ditampung pada gelas beaker. Selanjutnya pembuatan air perasan batang bayam merah.
Kemudian  dilakukan  pemeriksaan  dengan  menggunakan  cara  yang  berbeda-beda. Dilakukan  pemerikaan  dengan  Larutan  Eosin  2%  dengan  cara  Letakkan  setetes  larutan eosin  2%  di  atas  kaca  objek  yang  bersih dan kering, dengan  sebatang  lidi  ambil  sedikit feses  lalu  di  oleskan  feses  ke tetesan  eosin  2%,  mengaduk  feses  dan  eosin  sampai homogen, letakkan kaca penutup (cover glass) di atas sediaan dan jangan ada gelembung udara, periksa  sediaan  di  bawah mikroskop  dengan  perbesaran  10×  dan 40×.
Dan  dilakukan  pemeriksaan  mikroskopis  perasaan  batang  bayam  merah  yaitu dengan  rasion  1:2,  1:3,  1:4  dan  1:5.  Adapun  langkah  yang  perlu  dilakukan  dalam pemeriksaan  mikroskopis  ialah  meneteskan  1  tetes  air  perasan  bayam  merah  ke  kaca objek,  meneteskan  suspensi  feses  ke  perasan  bayam  merah  aduk  dengan tusuk  gigi sampai  homogen,  letakkan  kaca  penutup  pada  sediaan  dan  periksa  sediaan  di  bawah mikroskop.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  dari  tanggal  6  Desember  2022  di  Laboratorium  Terpadu Poltekkes  Pontianak.  Pada  tanggal  6  Desember 2022  dilakukan  pengambilan  sampel batang  bayam  merah (Amaranthus  tricolor  L)  dan  melakukan  pemeriksaan  telur  cacing Soil Transmitted Helminth menggunakan air perasan batang bayam merah (Amaranthus tricolor L) dengan lima perlakuan sebagai sampel dimana setiap perlakuan dilakukan lima kali  pengulangan.  Lokasi  pengambilan  sampel  bayam  merah (Amaranthus  tricolor  L)  di pasar  Flamboyan  di  Jalan  Gajah  Mada  Kota  Pontianak.  Sampel  feses  didapatkan  dari Universitas Indonesia Fakultas Kedokteran yang sudah dinyatakan positif terinfeksi cacing Soil Transmitted Helminth.
Gambar 1. Hasil pewarnaan telur cacing menggunakan air perasaan batang bayam merah
(a)
(b) (c)
(d) (e)
(f)
Adapun  dilakukan    pewarnaan  telur  cacing  dengan  menggunakan  batang  bayam merah.  Sample  (a) pewarnaan dengan konsentrasi 1:1, (b) konsentrasi 1:2, (c) konsentrasi 1:3,  (d)  konsentrasi  1:4, (e)  konsentrasi 1:5, (f) eosin 2%.   Telur  cacing Soil  Transmitted Helminth  yang  ditemukan,  (a)  Ascaris  lumbricoides,  (b)  cacing  tambang,  (c)  Trichuris trichiura.
Tabel 1. Data skor kualitas pada setiap perlakuan Konsentrasi Perasan Replikasi Batang Bayam Merah : Aquadest Eosin 2% 1:1 1:2 1:3 1:4 1:5 1 2 2 1 2 1 3 2 2 1 2 1 2 3 3 2 2 2 1 1 3 4 1 2 1 1 1 3 5 2 1 2 1 1 3 Rata-rata 1,8 1,6 1,6 1,2 1,2 3
Sumber : Data Primer
Gambar 2. Telur cacing Soil Transmitted Helminth yang ditemukan,
(a) Ascaris lumbricoides, (b) cacing tambang, (c) Trichuris trichiura
(a) (b)
(c) Tabel 2. Hasil Pengolahan Data Konsentrasi Nilai minimum Nilai maksimum Rata-rata % skor dibandingkan kontrol 1:1 1 2 1,8 60% 1:2 1 2 1,6 53% 1:3 1 2 1,6 53% 1:4 1 2 1,2 40% 1:5 1 2 1,2 40% Eosin 3 3 3 100%
Berdasarkan  tabel  5.2  pada  konsentrasi  1:1  nilai  terendah  1  dan  nilai  tertinggi  2 memiliki persentase skor yang dibandingkan kontrol 60%. Konsentrasi 1:2 nilai terendah 1 dan  nilai  tertinggi  2  memiliki  persentase  skor  yang  dibandingkan  control  53%. Konsentrasi  1:3  nilai  terendah  1  dan  nilai  tertinggi  2  memiliki  persentase  skor  yang dibandingkan kontrol 53%. Konsentrasi 1:4 nilai terendah 1 dan nilai tertinggi 2 memiliki persentase skor yang dibandingkan kontrol 40%. Konsentrasi 1:5 nilai terendah 1 dan nilai tertinggi 2 memiliki persentase skor yang dibandingkan kontrol 40% dan pada persentase skor.

## Pembahasan
Pada  penelitian  ini  melihat  ada  tidaknya  perbedaan  yang  signifikan  antara pewarnaan  alternatif  dengan  pewarnaan  eosin  2%.  Berdasarkan  hasil  penelitian  yang disajikan  pada  tabel  5.2  menunjukkan  hasil  pewarnaan  telur  cacing  menggunakan  air
perasan  batang  bayam  merah (Amaranthus  tricolor  L)  dengan  aquadest  dan  eosin  2%
(kontrol).  Pada  semua  perbandingan  konsentrasi  telur  cacing Soil  Transmitted  Helminth dapat terwarnai oleh perasan batang bayam merah.
Perbandingan  konsentrasi  air  perasan  batang  bayam  merah  dengan   aquadest menunjukkan  bahwa  adanya  perbedaan  kualitas  pewarnaan  yang  signifikan  terhadap kontrol  eosin  2%.  Perbandingan  konsentrasi  perasan  batang  bayam  merah:aquadest berdasarkan  pengamatan  secara mikroskopis  menunjukan  bahwa  pada  konsentrasi  1:1 merupakan konsentrasi yang paling mendekati kualitas perwarnaan eosin 2% telur cacing terwarnai dan bagian telur terlihat.
Perlakuan pada konsentrasi 1:2 dan  1:3 memberikan kualitas pewarnaan yang baik, dapat memberikan lapang pandang pada sediaan namun bagian telur cacing tidak terlihat jelas. Sedangkan pada konsentrasi 1:4 dan 1:5 kualitas pewarnaan lapang pandang  tidak baik karena pengenceran dengan aquadest yang cukup banyak.
Batang bayam  merah  dapat memberikan warna merah karena mengandung kadar antosianin  yaitu  sebesar  2480  ppm.  Antosianin  memiliki  sifat  hidrofilik  yang memudahkannya  larut  dalam  air  (Priska et  al.,  2018).  Antosianin  memiliki  sifat  Senyawa flavonoid  sangat  berperan  bagi  kesehatan,  diantaranya  sebagai  antioksidan,  antikanker maupun antibakteri (Pratiwi, 2017)
Perbedaan kualitas pewarnaan yang dihasilkan salah satunya dapat disebabkan oleh perbedaan  pH  antara  eosin  dengan  perbandingan  konsentrasi  perlakuan  pewarnaan (Oktari and Mu‟tamir, 2017). Perbedaan kualitas pewarnaan ini juga salah satunya dapat disebabkan oleh perlakuan setiap pengenceran. Pada penelitian sebelumnya ekstrak kulit manggis (Garcinia Mangostana L) dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti eosin 2% pada pemeiksaan telur cacing.

## SIMPULAN
Berdasarkan  pemeriksaan  langsung  yang  telah  dilakukan,  didapatkan  hasil pewarnaan  telur  cacing Soil  Transmitted  Helminth  dengan  air  perasan  batang  bayam merah 1 : 1, 1:2 dan 1:3  mendekati kategori kurang kontras. Untuk hasil pewarnaan telur cacing Soil Transmitted Helminth dengan  air perasan batang bayam merah 1 : 4 dan 1:5 mendekati kategori tidak kontras. Berdasarkan skor kualitas pada setiap perlakuan maka konsentrasi 1:1 memiliki kualitas yang paling tinggi dengan rata rata skor 1,8  dan dianggap yang paling berpotensi sebagai alternatif pewarnaan telur cacing pengganti eosin 2%.
Apriani,  E.  (2022)  „Ektrak  kulit  manggis  (Garcinia  Mangostana  L)  sebagai  alternatif pengganti  eosin  untuk  pemeriksaan  telur  cacing‟, Journal  of Indonesian  Medical Laboratory and Science, 116(1), pp. 32–47.
Ayash,  A.,  Al-Tameemi,  K.  and  Nassour,  R.  (2020)  „Anthocyanin  pigments:  Structure and biological importance‟, Article  in Journal  of  Chemical  and Pharmaceutical  Sciences, 13(4), pp. 45–57.
Ifadah,  R.A.,  Wiratara,  P.R.W.  and  Afgani,  C.A.  (2021)  „Ulasan  ilmiah :  antosianin  dan manfaatnya untuk kesehatan‟, Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, 3(2), pp. 11–21. Lestario,  L.N.  (2017) Antosianin:  Sifat  Kimia,  Perannya  dalam  Kesehatan,  dan Prospeknya sebagai Pewarna Makanan.
Padoli,  (2016) Mikrobiologi  Parasitologi  Keperawatan,  Pusat  Pendidikan  SDM  Kesehatan Badan Pengembangan dan Pemberdayaan SDM Kesehtan Kemenkes RI : Jakarta.
Pratiwi,  A.  (2017)  „Effect  of  nitrogen  fertilizer  to  the  flavonoid  content  of  red amaranth (Amaranthus gangeticus L.)‟, Pharmaciana, 7(1), p. 87 .
Priska, M. et al. (2018) „Antosianin dan Pemanfaatannya‟, Cakra Kimia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry), 6(2), pp. 79–97.
Sardjono, 2020, Helmintologi Kedokteran dan Veteriner, UB Press, Malang.
Siregar, S., Krisdianilo, V. and Rizky, V.A. (2019) „Efektifitas Penggunaan Pewarna Alternatif Preparat  Permanen  Telur  Nematoda  Usus  Menggunakan Pewarna  Rhodamin  B‟, Jurnal Farmasimed (Jfm), 2(1), pp. 31–39..
Suraini, A.S. (2022) „Volume 7 Optimization Of Purple Sweet Potato Ipomea Batatas L . In The‟, Jurnal Biologi Makassar, 7,