Abstrak —  Bahan utama pengomposan dalam penelitian ini  adalah  sayur  dan  sabut  kelapa  sebagai bulking  agent . Kedua  bahan  tersebut  digunakan  karena  ketersediannya yang  melimpah  di  lokasi  penelitian  yaitu  Pasar  Puspa Agro, Sidoarjo. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  penambahan bulking  agent dan  metode pengomposan. Penambahan bulking agent yang digunakan yakni 40%, 50% dan 60% yang mana persentase tersebut diperoleh dari hasil perhitungan rasio C/N campuran dari kedua  bahan  yang  masuk  rentang  25-40.  Sedangkan metode pengomposan yang dipakai adalah metode 1 (tidak dicacah,  dilapis),  metode  2  (dicacah,  dicampur)  dan metode  3  (dicacah,  dilapis).  Dimensi  pengomposan  yaitu 0,5x0,5x1 m dan pembalikan untuk metode 1 dan 3 yakni 3 hari  sekali  selama  2  minggu  pertama,  seminggu  sekali sampai  minggu  keenam  dan  2  minggu  sekali  sampai kompos  matang.  Sedangkan  pada  metode  2,  pembalikan dilakukan 3 hari sekali sampai kompos matang. Parameter kualitas  kompos  yang  digunakan  mengacu  pada  SNI  19- 7030-2004 meliputi suhu, pH, kadar air, kadar C-organik, N total dan rasio C/N. Hasil dari penelitian ini adalah jika ditinjau  dari  penambahan bulking  agent kualitas  kompos yang paling baik yaitu dengan penambahan 60%. Apabila ditinjau  dari  metode  pengomposan,  kualitas  kompos  yang paling  baik  yaitu  menggunakan  metode  3  (dicacah, dilapis).
Kata Kunci — bulking agent , kompos, rasio C/N, sampah sayur, sistem windrow

## I. PENDAHULUAN
alah satu sumber timbulan sampah kota yang cukup tinggi adalah  pasar  yaitu  sebesar  7%  [1].  Hal  ini  karena  tidak semua  bahan  di  pasar  terutama  sayuran  siap  untuk  dijual melainkan  harus  dipilih  dan  dibersihkan  terlebih  dahulu. Pengolahan  sampah  pasar  dapat  dilakukan  dengan  cara pengomposan. Pengomposan cocok diterapkan  karena komposisi  sampah  pasar  ialah  jenis  organik  berupa  sisa sayuran  dan  makanan  yang  mencapai  95  %  [2].  Prinsip pengomposan yaitu penguraian bahan organik ( biodegradable ) melalui  proses  biologis  dengan  bantuan  organisme  pengurai. Dalam  prosesnya,  mikroorganisme  pengurai  mengambil sumber makanan dari sampah atau bahan organik
biodegradable dan  menghasilkansisa  metabolisme  berupa CO 2 , uap air dan panas [3].
Pasar  Induk  Puspa  Agro  telah  menerapkan  sistem pengomposan dalam mengolah sampah pasarnya. Akan tetapi, berdasarkan  analisis  laboratorium  pada  Januari  tahun  2015 kompos  masih  bermutu  kurang  baik  karena  rasio  C/N  dalam kompos  berada  di  bawah  SNI  spesifikasi  kompos  yaitu  7,53. Berdasarkan  SNI  19-7030-2004  tentang  Spesifikasi  Kompos dari  Sampah  Organik  dan  Domestik,  standar  kualitas  kompos untuk  rasio  C/N  adalah  10-20,  unsur  karbon  9,8-32  %  dan nitrogen minimum 0,4%.
Dalam  meningkatkan  kualitas  kompos  maka  diperlukan bahan  tambahan  dalam  pengomposan.  Dalam  penelitian  ini bahan  yang  ditambahkan  adalah  sabut  kelapa.  Sabut  kelapa dipilih  karena  ketersediannya  di  Pasar  Puspa  Agro  sangat melimpah.  Selain  itu  sabut  kelapa  memiliki  rasio  C/N  yang cukup  tinggi  yaitu  91  (Hasil  analisis  Laboratorium  Kualitas Lingkungan,  2016).  Sabut  kelapa  juga  berperan  sebagai bulking agent dalam proses pengomposan karena sifatnya yang porous sehingga  aerasi  dalam  tumpukan  dapat  tetap  berjalan [4].  Kompos  yang  bermutu  baik  akan  dapat  memperbaiki struktur tanah dan meningkatkan pertumbuhan tanaman [5].
Tujuan  dari  penelitian ini yaitu untuk menganalisis kualitas kompos  yang  dihasilkan  ditinjau  dari  variasi  penambahan bulking  agent dan  variasi  metode  pengomposan.  Dari  hasil peneltian  yang  didapatkan  dapat  menjadi  acuan  dalam pengomposan  sampah  sayur  pada  umumnya  terutama  pada TPST Pasar Puspa Agro, Sidoarjo.

## II. METODOLOGI PENELITIAN

## A. Kerangka Penelitian
Penelitian  ini  berawal  dari  adanya  permasalahan  dari kualitas  kompos  yang  dihasilkan  di  TPST  Pasar  Puspa  Agro Sidoarjo  yang   berada di bawah SNI. Penelitian ini dilakukan dalam  skala  pilot  bertempat  di  TPST  Pasar  Puspa  Agro, sementara  untuk  uji  parameter  C  dan  N  dilakukan  di laboratorium  Teknik  Lingkungan  FTSP  ITS,  Surabaya. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui karakteristik  dari  masing-masing  bahan  pengomposan. Pelaksanaan penelitian ini membutuhkan waktu 2 bulan waktu pengomposan.  Metode  yang  digunakan  ada  3  yaitu  metode  1 (tidak  dicacah,  dilapis),  metode  2  (dicacah,  dicampur)  dan metode  3  (dicacah,  dilapis).  Jumlah  tumpukan  untuk  masing-

## Penambahan Bulking Agent untuk Meningkatkan Kualitas Kompos Sampah Sayur dengan Variasi Metode Pengomposan
Moh. Rohim, Arseto Y. Bagastyo
Jurusan Teknik Lingkungan, Fakultas Teknik Sipil Dan Perencanaan, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS)
Jl. Arief Rahman Hakim, Surabaya 60111 Indonesia
e-mail : bagastyo@enviro.its.ac.id
S
masing  metode  adalah  3  tumpukan  sesuai  dengan  variasi penambahan bulking  agent (40%,  50%,  60%). Ketiga tumpukan diduplo sehingga masing-masing metode terdapat 6 tumpukan,  jadi  total  terdapat  18  tumpukan  ditambah  2 tummpukan kontrol. Pengumpulan data meliputi kadar air, pH, suhu,  %C-organik,  %N  total  dan  rasio  C/N.  Selanjutnya  data dianalisis  dengan  uji  anova  menggunakan software SPSS untuk  mengetahui  perbedaan  rata-rata  antar  variasi  dalam penelitian ini.

## B. Penelitian Pendahuluan
Penelitian  pendahuluan  dilaksanakan  di  laboratorium Teknik  Lingkungan  FTSP  ITS  yaitu  melalui  uji  karakteristik bahan  pengomposan.  Parameter  yang  diuji  terhadap  bahan pengomposan  yaitu  kadar  air,  pH,  %C-organik  dan  %N  total. Hasil  uji  karakteristik  ini  menjadi  pertimbangan  untuk penambahan bulking  agent yang  perlu  ditambahkan  dalam pengomposan  sampah  sayur.  Dari  hasil  penelitian  penelitian didapatkan data seperti pada Tabel 1 berikut;
Table 1. Hasil Uji Karakteristik Bahan Pengomposan Bahan Kadar air (%) pH %C- organik %N total Sayur 93,00 3,25 34,50 2,52 Sabut kelapa 15,96 8,1 43,25 0,57

## C. Tahapan Pembuatan Kompos
Tahapan pembuatan kompos dalam penelitian ini merupakan langkah-langkah yang dilakukan dalam pengomposan mulai dari pembuatan cetakan hingga pemanenan kompos
1) Pembuatan cetakan
Cetakan  dibuat  untuk  pengomposan  metode  2.  Bahan  dari kawat berlubang (lubang berbentuk kotak, dimensi 0,5 cm). Dimensi  untuk  masing-masing  cetakan  yaitu  0,5x0,5x1  m. Pada  sisi  sudut  dari  cetakan  kompos  ini  dilapisi  dengan bambu untuk memperkuat cetakan.
2) Pemilahan sampah
Pemilahan  sampah  dilakukan  untuk  memisahkan  bahan yang  akan  dikomposkan  dengan  bahan  yang  sulit  untuk diuraikan  misalnya  plastik,  karet  dan  kayu.  Sampah  yang digunakan  sebagai  bahan  kompos  hanyalah  sampah  sayur dan sabut kelapa saja.
3) Pencacahan bahan kompos Pencacahan  dilakukan  pada  tumpukan  metode  2  dan  3. Sampah dicacah dengan mesin pencacah hingga berukuran 1-5 cm.
4) Penumpukan bahan kompos
Penumpukan  pada  metode  1  dan  3  dilakukan  dengan cetakan  dan  disusun  secara  berlapis.  Lapisan  paling  atas dan  paling  bawah  sedapat  mungkin  adalah  sabut  kelapa. Susunan  lapisan  pada  metode  ini  yakni  sabut-sayur-sabut- sayur-sabut.  Sedangkan  pada  metode  2  ditumpuk  secara biasa menyerupai bentuk kerucut tanpa sistem lapisan, jadi bahan  sayur  dan  sabut  dicampur  dari  awal.  Adapun gambaran tumpukan dapat dilihat pada Gambar 1.
5) Pembalikan dan penyiraman
Tujuan  dari  pembalikan  adalah  memberikan  sirkulasi oksigen  dalam  tumpukan.  Penyiraman  dilakukan  ketika tumpukan  kompos  terlihat  kering  atau  melihat  data  kadar airnya telah berada di bawah 40%.
6) Pemantauan parameter
Pemantauan parameter meliputi kadar air (3 hari sekali), pH (3  hari  sekali),  suhu  (setiap  hari),  C-organik  (akhir pengomposan), N total (akhir pengomposan) dan rasio C/N. 7) Pemanenan dan pengayakan
Pemanenan  dilakukan  dengan  cara  kompos  diayak  dengan mesin  ayakan  silinder.  Pemanenan dilakukan ketika kompos telah  menunjukkan  ciri-ciri  kematangan  menurut  SNI  19- 7030-2004.

## Gambar 1 Tumpukan untuk Ketiga Metode

## D. Metode Pengumpulan Data
Metode  pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini sebagaimana tercantum dalam Tabel 2;
Table 2. Metode Pengumpulan Data No Parameter Metode Sumber 1 Kadar Air Pemanasan dengan oven [6] 2 pH Soil test - 3 Suhu Termometrik [7] 4 Kadar C organik Walkey and Black [8] 5 Kadar N total Kjeldahl dan spektrofotometri [6] 6 Rasio C/N Perbandingan -

## III. ANALISIS DAN PEMBAHASAN

## A. Bahan Pengomposan
Bahan  pengomposan  yang  dipakai  dalam  penelitian  ini adalah  sampah  sayur  dan  sabut  kelapa.  Sampah  sayur didapatkan  dari  Pasar  Puspa  Agro  dan  Pasar  Sepanjang, sedangkan  sabut  kelapa  didapatkan  dari    Puspa  Agro  saja. Adapun  karakteristik  sampah  dari  kedua  pasar  tersebut  tidak sama  pada  saat  pengambilan. Sampah sayur yang berasal dari Pasar  Puspa  Agro  didominasi  oleh  sawi  dan  kubis  sedangkan
dari  Pasar  sepanjang  didominasi  oleh  kangkung  dan  daun singkong.  Bahan  awal  pengomposan  untuk  masing-masing tumpukan  dan  berat  awal  pengomposan  dapat  dilihat  pada Tabel 3.
Table 3. Bahan Pengomposan untuk Masing-masing Tumpukan Tumpukan (P) Bahan Pengomposan (Kg) Jenis Sayur dominan Asal Sayur Sabut kelapa P1 32,45 16,10 sawi, selada P. Puspa Agro P2 27,79 19,92 sawi P. Puspa Agro P3 21,72 23,89 sawi, selada P. Puspa Agro P11 37,19 15,93 kubis P. Puspa Agro P22 28,08 20,18 sawi, kubis P. Puspa Agro P33 22,10 24,21 kubis, seledri P. Puspa Agro P4 33,23 15,58 kubis, selada P. Puspa Agro P5 27,16 20,41 sawi, kubis P. Puspa Agro P6 21,50 23,49 sawi, seledri P. Puspa Agro P44 32,67 16,32 kubis, bayam P. Puspa Agro P55 22,43 19,82 kangkung P. Sepanjang P66 18,22 24,31 kangkung, klobot jagung P. Sepanjang P7 25,63 15,70 kangkung, bawang prei P. Sepanjang P8 21,34 20,15 kangkung, daun singkong P. Sepanjang P9 16,82 23,44 kangkung, bayam P. Sepanjang P77 34,21 15,90 kubis P. Puspa Agro P88 27,78 19,76 sawi, brokoli P. Puspa Agro P99 22,61 23,66 kubis, sawi P. Puspa Agro PK Tc 55,41 0 sawi, kubis P. Puspa Agro PK C 42,14 0 daun singkong, kangkung P. Sepanjang
Berat sayur dan sabut kelapa pada tabel di atas ditentukan berdasarkan  perbandingan  sesuai  dengan  variasi  penambahan bulking  agent .  Perbedaan  jenis  sayuran  dalam  tumpukan kompos  juga  dapat  mempengaruhi  kondisi  kompos.  P1-P33 merupakan  metode  1  (tidak  dicacah,  dilapis),  dengan bulking agent P1 yaitu 40%, P2 50% dan P3 60%. Sementara P11-P33 adalah  duplonya.  P4-P66  merupakan  metode  2  (dicacah, dicampur)  dan  P7-P99  yakni  metode  3  (dicacah,  dilapis). Persentase  penambahan bulking  agent urutannya  sama  seperti pada  metode  1.  PKTc  merupakan  perlakuan  kontrol  tanpa dicacah, sedangkan PKC adalah kontrol yang dicacah.

## B. Perubahan Suhu
Tumpukan  kompos  mengalami  perubahan  suhu  yang berbeda  antar  metodenya.  Namun,  secara  umum  pada  awal proses pengomposan, suhu meningkat hingga hari ke 2-5, dan selanjutnya  suhu  turun  terus  hingga  stabil. Pada  metode  1, sayur dan sabut yang tidak dicacah menyebabkan struktur yang kasar.  Ukuran  partikel  dan  struktur  bahan  kompos mempengaruhi  sistem  aerasi.  Semakin  kasar  struktur  bahan kompos,  maka  makin  besar  volume  pori  udara  dalam tumpukan  [9].  Sehingga  panas  yang  dihasilkan  dari  proses degradasi  bahan  organik biodegradable akan  mudah  terlepas ke  udara  dan  mengakibatkan  suhu  dalam  tumpukan  menjadi turun.  Fluktuatif  suhu  dalam  tumpukan  pada  metode  1  dapat
dilihat  pada  Gambar  2 . Suhu  tertinggi  dicapai  oleh  P11  yaitu 42°C  pada  hari  kedua  pengomposan.  P11  mencapai  suhu tertinggi  karena  bahan  kompos  lebih  didominasi  oleh  kubis. Hal ini karena kubis mengandung air lebih dari 90%, sehingga mudah  mengalami  pembusukan  [10].  Oleh  karena  sifatnya yang  mudah  busuk,  maka  hasil  dari  respirasi  mikroorganisme berupa energi dalam bentuk panas, CO 2 , dan air dengan cepat terbentuk.  Pada  hari  ketiga  dan  seterusnya  suhu  mengalami penurunan  dan  menuju  keadaan  stabil.  Hal  ini  menunjukkan bahan  organik biodegradable terutama  C-organik  yang didekomposisi oleh bakteri semakin berkurang.

## Gambar 2 Perubahan suhu pada metode 1
Pada  metode  2,  pencacahan  yang  dilakukan  pada  sayur dan  sabut  kelapa  akan  meningkatkan  luas  permukaan  bahan kompos,  sehingga  memudahkan  mikroba  dekomposer  untuk menghancurkan bahan kompos [9]. Sabut kelapa yang dicacah dapat menahan panas dalam tumpukan. Strukurnya yang makin halus  dapat  menutupi  celah-celah  pori  dalam  tumpukan. Peningkatan  dan  penurunan  suhu  tumpukan  pada  metode  2 dapat dilihat pada Gambar 3.

## Gambar 3 Perubahan suhu pada metode 2
Pada  Gambar  3,  secara  umum  peningkatan  suhu  terjadi pada  hari  kedua  hingga  kelima.  Waktu  peningkatan  suhu  ini lebih panjang apabila dibandingkan dengan metode yang tidak dicacah.  Hal ini karena bahan yang dicacah dapat dikonsumsi oleh  mikroorganisme  dengan  lebih  mudah,  sehingga  proses degradasi berlangsung dengan lancar. Oleh karena kemudahan dalam  mendegradasi  tersebut,  suhu  akan  tetap  tinggi  seiring dengan proses degradasi yang menghasilkan panas.
Pada  metode  3  kondisi  tumpukan  yang  tinggi  membuat panas yang dihasilkan dari proses degradasi akan tertahan oleh sabut dan sulit keluar.  Tingginya suhu ini dapat menimbulkan
asap  yang  keluar  dari  dalam  tumpukan,  dan  ini  terlihat  pada hari  ketiga  ketika  akan  dilakukan  pembalikan.  Fluktuasi  suhu pada  metode  3  dapat  dilihat  pada  Gambar  4.  Suhu  terendah dalam metode ini yaitu P9, dikarenakan jumlah sayurnya yang sedikit  dibanding  sabut  kelapa.  Sehingga  hasil  proses degradasi dalam bentuk panas akan sedikit juga.

## Gambar 4 Perubahan suhu pada metode 3

## C. Perubahan pH
Pengukuran  pH  dilakukan  mulai  pada  hari  ketiga pengomposan, hal  ini  dilakukan  karena  pada  awal pengomposan  sampah  sayur  dan  sabut  kelapa  masih  belum tercampur secara merata. Pada hari ketiga pengomposan, rata- rata nilai pH untuk semua tumpukan yaitu 6,2  – 6,9. Nilai pH yang  rendah  menunjukkan  terjadinya  pembentukan  asam organik dari proses degradasi bahan organik [4]. Naiknya nilai pH  disebabkan  oleh  penguraian  protein  menjadi  ammonia (NH 3 )  yang  berpengaruh  terhadap  peningkatan  pH  kompos [11].
Pada  metode  1  pH  tumpukan  pada  hari  ketiga  dan keenam  pengomposan  adalah  6,6  hingga  6,9.  Kenaikan  pH terjadi  pada  hari  keenam  pengomposan  yang  mana  hal  ini menunjukkan  terbentuknya  NH 3 dari  proses  pengomposan. Dan  ini  terbukti  pada  pembalikan  hari  keenam  hingga  hari kedua  belas,  aroma  tumpukan  lebih  menyengat  seperti  bau amonia.  Fluktuasi  pH  pada  metode  1  dapat  dilihat  pada Gambar 5.

## Gambar 5 Perubahan pH pada metode 1
Fluktuasi pH tumpukan pada metode 1 terjadi hingga hari kedua  belas,  sedangkan  hari  setelahnya  pH  cenderung  netral. Perlakuan sayur yang tidak dicacah sedikit menghambat proses
degradasi  oleh  bakteri  sehingga  kenaikan dan penurunan nilai pH tidak terjadi secara drastis.
Pada  metode  2, adanya proses pencacahan menyebabkan penurunan  pH  berlangsung  dalam  jangka  waktu  yang  lama yaitu hingga hari ke dua belas (Gambar 6).

## Gambar 6 Perubahan pH pada metode 2
Penurunan  pH  dalam  jangka  waktu  yang  lama  ini  terjadi karena  sayur  yang  dicacah  dapat  dengan  mudah  didegradasi oleh bakteri. Sehingga proses pembentukan asam organik oleh bakteri  berlangsung  seiring  dengan  banyaknya  bahan  yang mudah  didegradasi.  Fluktuasi  terjadi  hingga  hari  kedua  belas dan kelima belas waktu pengomposan, setelahnya pH kompos mendekati pH netral sampai proses pematangan.
Pada  metode  3,  dengan  adanya  peletakan  bahan  kompos yang berlapis mengakibatkan sayur tidak tersebar seperti pada metode  2.  Hal  ini  dapat  membuat  pembentukan  asam  organik oleh  bakteri  tidak  semudah  apabila  dibandingkan  dengan kondisi  tercampur.  Hal  tersebut  karena  proses  degradasi  bisa terhambat  akibat  adanya  sekat  antar  sayur.  Apabila  dilihat secara  rata-rata,  fluktuasi  pH  pada  metode  ini  diawali  dengan peningkatan  hingga  hari  keenam  dan  kedua  belas,  kemudian terjadi  penurunan  hingga  mendekati  pH  netral  pada  hari setelahnya  hingga  waktu  pengomposan  selesai.  Fluktuasi  pH untuk metode 3 dapat dilihat pada Gambar 7.

## Gambar 7 Perubahan pH pada metode 3

## D. Perubahan Kadar Air
Kadar air pada awal pengomposan berbeda untuk masing- masing tumpukan, hal ini diakibatkan oleh perbandingan sayur dengan  sabut  kelapa,  jenis  sayur  yang  mendominasi  pada tumpukan  dan  metode  pengomposan.  Karena  kadar  air  sayur lebih besar dari pada sabut kelapa yaitu 93%. Selain itu sayur
yang  dicacah  kandungan  airnya  lebih  besar  dari  pada  sayur yang  tidak  dicacah,  karena  pada  sayur  yang  dicacah  luas permukaannya  semakin  besar  dan  ukurannya  kecil.  Ukuran partikel  yang  semakin  kecil,  akan  mempermudah  bakteri melakukan  degradasi  dan akan menghasilkan cairan, sehingga kadar air akan meningkat [12].
Rujukan  [13]  menjelaskan  kadar  air  40-60  %  adalah kelembaban  optimum  untuk  metabolisme  mikroba.  Apabila kelembaban di bawah 40%, aktivitas mikroba akan mengalami penurunan.  Penurunan  ini  menyebabkan  kurangnya  air  untuk melarutkan  bahan  organik biodegradable yang  akan didegradasi  oleh  mikroorganisme  sebagai  sumber  energinya [12].  Maka  dari  itu,  perlunya  dilakukan  penyiraman  dalam tumpukan  apabila  kadar  air  dalam  tumpukan  telah  di  bawah 40%.
Pada  metode  1,  kadar  air  di  awal  pengomposan  berkisar antara  45-60%.  Kemudian  pada  hari  keenam  atau  pada pembalikan kedua, kadar air pada semua tumpukan mengalami kenaikan  hingga  menjadi  55-62  %.  Hal  ini  mengindikasikan telah  terjadi  penguraian  bahan  organik biodegradable oleh mikroba di mana hasil dari proses tersebut berupa air. Air yang berlebih  tidak  mampu  ditahan  oleh  sabut  kelapa,  sehingga  air tersebut  mengalir  keluar  tumpukan  sebagai  lindi.  Peningkatan dan  penurunan  kadar  air  ini  dapat  dilihat  pada  grafik  dalam Gambar 8.

## Gambar 8 Perubahan kadar air pada metode 1
Pada  metode  2,  sayur  yang  dicacah  dapat  meningkatkan kadar  air  dalam  tumpukan  pada  fase  awal.  Karena  semakin kecil  ukuran  bahan,  maka  air  yang  terkandung  di  dalamnya akan semakin banyak yang keluar. Perubahan kadar air dalam tumpukan pada metode 2 dapat dilihat pada Gambar 9 .

## Gambar 9 Perubahan kadar air pada metode 2
Semua  tumpukan  dalam  metode  2  mengalami  penurunan kadar air hingga hari kedua belas waktu pengomposan. Hal ini disebabkan oleh bentuk tumpukan yang hanya ditumpuk biasa dan  adanya  pencampuran  dari  awal  antara  sayur  dan  sabut kelapa.  Oleh  karena  tercampur,  maka  lapisan  bawah  dari tumpukan bukan merupakan sabut. Sehingga air yang mengalir dari  dalam  tumpukan  tidak  dapat  ditahan  dan  akan  keluar sebagai  lindi.  Pada  hari  kedua  belas,  dilakukan  proses penyiraman  untuk  menghindari  tumpukan  terlalu  kering, sehingga setelah hari tersebut kadar air kembali naik.
Pada metode  2, penyusunan bahan secara berlapis antara sayur dan sabut kelapa, maka air yang mengalir ke arah bawah tumpukan dapat sedikit tertahan oleh adanya sabut kelapa pada lapisan  paling  bawah.  Sehingga  kadar  air  dalam  tumpukan dapat  terjaga.  Namun,  analisis  tersebut  tidak  terjadi  pada tumpukan P7, P8 dan P9 (dapat dilihat pada Gambar 10).

## Gambar 10 Perubahan kadar air pada metode 3
Tumpukan P7, P8 dan P9 mengalami penurunan kadar air karena  bahan  dalam  tumpukannya  didominasi  oleh  kangkung. Sedangkan pada tumpukan P77, P88 dan P99 lebih didominasi oleh sayuran kubis dan sawi. Kadar air kangkung lebih rendah dari  pada  kubis,  hal  ini  dibuktikan  dalam  penelitian  [14]. Dengan  kadar  air  yang  sedikit,  seiring  berjalannya  waktu, maka lama lama kadar air yang tedapat dalam tumpukan akan turun.  Sedangkan  pada  tumpukan  P77,  P88  dan  P99  yang bahannya memiliki kandungan air lebih tinggi, air yang keluar dan  hasil  dari  proses  degradasi  (yang  berupa  air  juga)  tidak bisa  secara  langsung  keluar  tumpukan,  akan  tetapi  tertahan dengan  adanya  lapisan  sabut  kelapa.  Selain  sifatnya  yang
mampu  menahan  air,  sabut  kelapa  yang  dicacah  dapat mengurangi jumlah pori dalam tumpukan sehingga kemungkinan  air  untuk  keluar  dalam  tumpukan  akan berkurang.

## E. Perubahan Rasio C/N
Proses  degradasi  dalam  pengomposan  membutuhkan  C- organik  untuk  pemenuhan  energi  dan  pertumbuhan,  dan nitrogen  untuk  pemenuhan protein sebagai zat pembangun sel bakteri  [15].  Hasil  pengukuran  C  organik  dan  nitrogen  total dalam  penelitian  ini  menujukkan  penurunan  selama  proses pengomposan.  Perubahan  rasio  C/N  bahan  pengomposan antara  awal  dan  akhir  dapat  dilihat  pada  Tabel  4.  Penurunan kandungan  C-organik  dalam  tumpukan  terjadi  karena  karbon digunakan  oleh  bakteri  sebagai  sumber  energi  untuk pertumbuhannya.
Pada  metode  1  kandungan  C-organik  lebih  tinggi  dari metode  2  dan  3,  hal  ini  karena  bahan  yang  tidak  dicacah membuat mikroba kesulitan dalam mendegradasinya. Sehingga di akhir pengomposan C-organik yang tersisa juga lebih tinggi dari metode dengan pencacahan. Sedangkan pada pada metode 2  dan  3,  bahan  yang  dicacah  dapat  membuat  mikroba  lebih mudah  dalam  mendegradasinya.  Sehingga  penurunan  C- organik  oleh  mikroba  lebih  besar  dari  metode  1.  Sedangkan kandungan  N  total  yang  besar  ada  pada  metode  1,  hal  ini disebabkan  sayur  yang  tidak  dicacah  akan  membuat  tingkat degradasi  oleh  mikroba  lebih  sulit.  Sedangkan  penurunan nitrogen total pada metode 2 dan 3 diakibatkan oleh hilangnya nitrat  yang  larut  bersama  lindi.  Pada  bahan  yang  dicacah, kandungan  airnya  lebih  tinggi  dari  yang  tidak  dicacah, sehingga lindi yang dihasilkan lebih banyak.
Table 4. Perubahan Rasio C/N dalam Pengomposan Tumpukan (P) Awal Akhir C- organik (%) N total (%) Rasio C/N C- organik (%) N total (%) Rasio C/N P1 38,00 1,74 21,84 19,17 3,47 5,53 P2 38,87 1,55 25,16 21,03 3,38 6,21 P3 39,75 1,35 29,44 21,17 3,14 6,74 P11 38,00 1,74 21,84 18,35 3,58 5,12 P22 38,87 1,55 25,16 19,76 3,55 5,56 P33 39,75 1,35 29,44 24,62 3,35 7,34 P4 38,00 1,74 21,84 15,72 1,61 9,76 P5 38,87 1,55 25,16 16,78 1,49 11,29 P6 39,75 1,35 29,44 18,02 1,36 13,21 P44 38,00 1,74 21,84 15,87 1,70 9,35 P55 38,87 1,55 25,16 16,21 1,35 11,97 P66 39,75 1,35 29,44 17,65 1,34 13,21 P7 38,00 1,74 21,84 16,75 1,64 10,22 P8 38,87 1,55 25,16 18,88 1,59 11,88 P9 39,75 1,35 29,44 19,24 1,54 12,50 P77 38,00 1,74 21,84 16,96 1,79 9,47 P88 38,87 1,55 25,16 18,23 1,62 11,24 P99 39,75 1,35 29,44 18,69 1,59 11,79 PK Tc 34,50 2,52 13,69 4,12 4,61 0,89 PK C 34,50 2,52 13,69 3,53 3,48 1,01
Rasio C/N pada metode 1 tidak ada yang mencapai rentang SNI  (10-20).  Sedangkan  pada  metode  2,  hanya  perbandingan 60:40  yang  belum  mencapainya.  Pada  metode  3  hampir semuanya  masuk  dalam  kriteria  SNI,  hanya  P77  yang  tidak masuk  rentang.  Metode  3  (dicacah,  dilapis)  dalam  hal  ini menjadi yang terbaik apabila dilihat dari rasio C/N.

## F. Mass Balance
Perubahan berat total yang menurun merupakan indikator kehilangan  massa  bahan  organik biodegradable sebagai  hasil respirasi  [4].  Berat  bahan  yang  hilang  adalah  gas-gas  hasil penguraian  oleh  mikroba  yang  terbuang  ke  udara,  misalnya amonia  sehingga  menyebabkan  berat  bahan  akhir  menjadi berkurang [14]. Selain itu hasil samping dari proses degradasi berupa  CO 2 dan  air  juga  keluar  dari  tumpukan  akibat penguapan atau menjadi lindi.
Metode  yang  mempunyai  penurunan  berat  bahan  yang besar  adalah  metode  2  (dicacah,  dicampur)  yaitu  78% (berdasarkan berat  kering). Hal ini karena metode ini dicacah dan dicampur ditumpuk biasa tanpa dicetak. Sehingga mikroba lebih  mudah  mendegradasinya  karena  tidak  ada  sekat  atau lapisan  sabut  kelapa  seperti  pada  metode  1  dan  3.  Perubahan berat  bahan  pengomposan  dalam  penelitian  ini  dapat  dilihat pada diagram mass balance pada  Tabel 5. Sedangkan metode 3  (dicacah,  dilapis)  penurunan  berat  bahannya  sebesar  49%, hal ini lebih tinggi dari pada metode 1 (tidak diicacah, dilapis) yakni  33%.  Hal  ini  disebabkan  karena  meskipun  sama-sama disusun  secara  berlapis,  bahan  yang  dicacah  dapat meningkatkan reduksi sampah.
Table 5.
Mass Balance Tumpukan (P) Berat kering (Kg) Persentase reduksi total (%) awal akhir P1 15,80 10,55 33,22 P2 18,69 13,18 29,45 P3 21,60 16,85 21,96 P11 15,99 10,39 35,03 P22 18,92 13,39 29,26 P33 21,89 16,88 22,91 P4 15,42 3,30 78,59 P5 19,05 4,60 75,85 P6 21,25 5,15 75,78 P44 16,00 4,98 68,88 P55 18,23 6,06 66,73 P66 21,71 10,47 51,77 P7 14,99 7,59 49,37 P8 18,43 9,40 48,98 P9 20,88 10,94 47,61 P77 15,76 6,37 59,55 P88 18,55 8,88 52,15 P99 21,47 10,36 51,73 PK Tc 3,88 2,02 47,98 PK C 2,95 1,26 57,17

## G. Kualitas Kompos Matang
Pemanenan  kompos  dilakukan  pada  waktu  umur pengomposan  60  hari.  Hal  ini  dilakukan  karena  ciri-ciri kematangan  kompos  telah  terlihat  yaitu  warna  coklat kehitaman,  bau  seperti  tanah,  suhu  dan  pH  juga  sudah  stabil.
Adapun  kualitas  kompos  yang  dihasilkan  dalam  penelitian  ini dapat  dilihat pada Tabel 6.
Table 6 Kualitas Kompos Matang Tumpukan (P) Karbon (%) Nitrogen (%) Rasio C/N Kadar Air (%) suhu (°C) pH SNI 19- 7030-2004 9,8 - 32 0,4 10 -20 maks 50 maks 30 6,8 - 7,5 P1 19,17 3,47 5,53 27,87 26 7,2 P2 21,03 3,38 6,21 38,36 26 7,2 P3 21,17 3,14 6,74 29,57 26 7,2 P11 18,35 3,58 5,12 29,82 27 7,2 P22 19,76 3,55 5,56 25,29 26 7,2 P33 24,62 3,35 7,34 41,18 26 7,2 P4 15,72 1,61 9,76 45,77 26 7,2 P5 16,78 1,49 11,29 54,06 26 7,2 P6 18,02 1,36 13,21 51,79 26 7,2 P44 15,87 1,70 9,35 40,89 26 7,2 P55 16,21 1,35 11,97 52,73 26 7,2 P66 17,65 1,34 13,21 46,57 26 7,2 P7 16,75 1,64 10,22 46,05 26 7,2 P8 18,88 1,59 11,88 54,23 26 7,2 P9 19,24 1,54 12,50 43,84 26 7,2 P77 16,96 1,79 9,47 49,38 26 7,2 P88 18,23 1,62 11,24 40,74 26 7,2 P99 18,69 1,59 11,79 37,10 26 7,2 PK Tc 4,12 4,61 0,89 12,80 27 7,2 PK C 3,53 3,48 1,01 29,95 27 7,2
Apabila  ditinjau  dari  variasi  penambahan bulking  agent , kualitas  kompos  yang  dihasilkan  dengan  penambahan  60% lebih  baik  dari  persentase  yang  lain.  Namun  jika  ditinjau dari metode  pengomposannya,  baik  penambahan  40%,  50% maupun 60% yang paling baik adalah pada metode 3 (dicacah, dilapis).  Di  antara  penambahan  tersebut, penambahan bulking agent 50% adalah yang paling baik dikarenakan rasio C/Nnya yang mendekati rasio C/N tanah (10-12).

## H. Hasil Analisis Data dengan Uji Anova
Analisis  data  dengan  anova  dilakukan  untuk  menguji adakah  perbedaan  rata-rata  dalam  kandungan  C-organik,  N total  dan  rasio  C/N  terhadap  jumlah bulking  agent yang ditambahkan  dan  metode  pengomposan.  Angka significance level (taraf signifikansi) yang dipakai dalam uji ini yaitu 0,05. Apabila  nilai  signifikansi  di  atas  0,05,  maka  dapat  dikatakan tidak ada perbedaan rata-rata pada nilai parameter (C-organik, N  total  dan  rasio  C/N)  terhadap  variabel  bebasnya.  Namun apabila  nilainya  di  bawah  0,05,  maka  ada  perbedaan  rata-rata parameter  terhadap  variabel  bebasnya.  Sehingga  apabila kejadiannya  seperti  itu,  perlu  diuji  lanjut  untuk  mengetahui variabel mana saja yang berbeda.
Dari  hasil  uji  anova  antara  parameter  dengan  jumlah penambahan bulking  agent pada  Tabel  7,  nilai  signifikansi semuanya  di  atas  0,05,  maka  dapat  dikatakan  tidak  ada perbedaan  yang  bermakna  dari  rata-rata  parameter  terhadap jumlah penambahan bulking agent.
Apabila  dilihat  dari  hasil  uji  parameter  dengan  metode pengomposan  pada  Tabel  8,  didapatkan  nilai  signifikansi  di
bawah  0,05,  maka  dapat  dikatakan  bahwa  parameter  C- organik,  N  total  dan  rasio  C/N  menunjukkan  perbedaan  nilai rata-rat yang bermakna terhadap metode pengomposan. Untuk melihat  metode  pengomposan  mana  saja  yang  berbeda  rata- ratanya,  maka  dilakukan  uji  lanjut  yaitu  uji Bonferroni .  Uji Bonferroni ini dilakukan karena hasil uji kehomogenan varian mempunyai  nilai  signifikansi  di  atas  0,05.  Berdasarkan  uji Bonferroni (Tabel 9), didapatkan bahwa metode pengomposan yang menunjukkan perbedaan rata-rata parameter (ada tanda *) adalah metode 1 dengan 2 , dan metode 1 dengan 3. Sedangkan metode  2  dengan  3  tidak  menunjukkan  perbedaan  rata-rata yang bermakna.
Table 7
Uji Anova Parameter Terhadap Penambahan Bulking Agent
Sum of Squares df Mean Square F Sig. C_organik Between Groups  22.886 2  11.443  2.852 .089 Within Groups 60.193  15  4.013 Total 83.078  17 N_total Between Groups .181 2 .090 .097 .908 Within Groups 14.011  15 .934 Total 14.192  17 Rasio_CN Between Groups  22.281 2  11.140  1.395 .278 Within Groups  119.777  15  7.985 Total 142.058  17 Table 8
Uji Anova Parameter Terhadap Metode Pengomposan
Sum of Squares df Mean Square F Sig. C_organik Between Groups  48.705 2  24.353  10.627 .001 Within Groups 34.373  15  2.292 Total 83.078  17 N_total Between Groups  13.909 2 6.954 368.98 1 .000 Within Groups .283 15 .019 Total 14.192  17 Rasio_CN Between Groups  113.990  2  56.995  30.460 .000 Within Groups 28.068  15  1.871 Total 142.058  17 Table 9 Uji Bonferroni Parameter Terhadap Metode Pengomposan Dependent Variable (I) Metode (J) Metode Mean Difference (I-J) Std. Error Sig. 95% Confidence Interval Lower Bound Upper Bound C_organik Met. 1 Met. 2 3.97500 * .87398  .001  1.6207  6.3293 Met. 3 2.55833 * .87398  .031 .2040  4.9126 Met. 2 Met. 1 -3.97500 * .87398  .001  -6.3293 - 1.6207 Met. 3 -1.41667 .87398  .378  -3.7710  .9376 Met. 3 Met. 1 -2.55833 * .87398  .031  -4.9126  -.2040 Met. 2 1.41667 .87398  .378  -.9376  3.7710 N_total Met. 1 Met. 2 1.93667 * .07926  .000  1.7232  2.1502 Met. 3 1.78333 * .07926  .000  1.5698  1.9968 Met. 2 Met. 1 -1.93667 * .07926  .000  -2.1502 - 1.7232
Dependent Variable (I) Metode (J) Metode Mean Difference (I-J) Std. Error Sig. 95% Confidence Interval Lower Bound Upper Bound Met. 3 -.15333 .07926  .216  -.3668  .0602 Met. 3 Met. 1 -1.78333 * .07926  .000  -1.9968 - 1.5698 Met. 2 .15333 .07926  .216  -.0602  .3668 Rasio_CN Met. 1 Met. 2 -5.54833 * .78976  .000  -7.6757 - 3.4209 Met. 3 -5.10000 * .78976  .000  -7.2274 - 2.9726 Met. 2 Met. 1 5.54833 * .78976  .000  3.4209  7.6757 Met. 3 .44833 .78976  1.000  -1.6791  2.5757 Met. 3 Met. 1 5.10000 * .78976  .000  2.9726  7.2274 Met. 2 -.44833 .78976  1.000  -2.5757  1.6791

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan  dari  penelitian  adalah  apabila  ditinjau  dari variasi  penambahan bulking  agent ,  kualitas  kompos  yang paling  baik  yaitu  dengan  penambahan  60%.  Hasil  yang diperoleh  adalah  suhu  26°C,  pH  7,2,  kadar  air  46,57%,  C- organik  17,65%,  N  total  1,34%  dan  rasio  C/N  13,21. Sedangkan  ditinjau  dari  metode  pengomposan,  kualitas kompos  yang  paling  baik  yaitu  menggunakan  metode  3 (dicacah,  dilapis).  Hasil  yang  diperoleh  yakni  suhu  26°C,  pH 7,2,  kadar  air  40,74%,  C-organik  18,23%,  N  total  1,62%  dan rasio C/N 11,24. Namun, ditinjau dari reduksi totalnya, metode 2 (dicacah, dicampur) yang paling besar dengan nilai mencapai 78,59%.
Saran  yang  dapat  diberikan  dalam  penelitian  ini  adalah perlunya  diukur  parameter  lain  seperti  kalium,  phospor  dan kemampuan  ikat  air  untuk  membandingkan  lebih  jauh  lagi kualitas kompos yang dihasilkan dari variasi penelitian. Selain itu  bahan  pengomposan  untuk  semua  tumpukan  diusahakan seragam agar perbandingan kualitasnya bisa valid antar variasi. Pengukuran  parameter  C  dan  N  sebaiknya  dilakukan  dengan periode  5  hari-an  atau  per  minggu    agar  dapat  melihat  laju penurunannya.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Dinas Kebersihan dan Pertamanan Kabupaten Sidoarjo, “Timbulan dan Komponen Sampah Kabupaten Sidoarjo”, (2013).
[2] R.  Sudradjat, Mengelola  Sampah  Kota .  Bogor:  Penebar  Swadaya
(2006) 7.
[3] B.  Subali, Ellianawati, “Pengaruh waktu pengomposan terhadap rasio unsur  C/N  dan  jumlah  kadar  air  dalam  kompos,”  presented  at  the Prosiding  Pertemuan  Ilmiah  XXIV  HFI  Jateng  dan  DIY,  Semarang,
(2010).
[4] J.  Nugroho,  N.S.  Bintoro,  T.  Nurkayanti,  “Pengaruh  variaisi  jumlah dan  jenis bulking  agent pada  pengomposan  limbah  organik  sayuran dengan komposter mini,” presented at the Prosiding Nasional Perteta,
Purwokerto, (2010).
[5] L. Murbando, Membuat Kompos . Jakarta: Penebar Swadaya (2008) 11.
[6] Apha, Awwa, Wpcf, Standard Methods for The Examination of Water and Wastewater . American Public Health Association/American Water
Works  Association/Water  Environment  Federation,  Washington  DC, USA (2005).
[7] R. Rynk, M.v.D. Kamp, G.B. Wilson, M.E. Singley, T.L. Richard, J.J. Kolega,  F.R.  Gouin,  L.L  Jr,  D.  Kay,  D.W.  Murphy,  H.A.J.  Hoitink, W.F. Brinton, On-Farm Composting Handbook . Ithaca, NY: Northeast Regional Agricultural Engineering Service (1992).
[8] Soil  Survey  Standard  Test  Method  Organic  Carbon, Department  of Sustainable Natural Resources, New South Wales, Australia.
[9] R.D.M.  Simanungkalit,  D.A.  Suriadikarta,  R.  Saraswati,  D.  Setyorini, W.  Hartatik, Pupuk  Organik  dan  Pupuk  Hayati .  Bogor:  Balai  Besar Penelitian dan Pengembangan Sumberdaya Lahan Pertanian (2006).
[10]  B.N. Widarti, W.K. Wardhini, E. Sarwono, “Pengaruh rasio C/N bahan baku  pada  pembuatan  kompos  dari  kubis  dan  kulit  pisang,” Jurnal Integrasi Proses , Vol. 5, No. 2 (2015) 75-80.
[11]  A.A.N.  Supadma,  D.M.  Arthagama,  “Uji  formulasi  kualitas  pupuk kompos  yang  bersumber  dari  sampah  organik  dengan  penambahan limbah  ternak  ayam,  sapi,  babi  dan  tanaman  pahitan,” Bumi  Lestari , Vol. 8, No. 2 (2008) 113-121.
[12]  E.S.  Pandebesie,  D.  Rayuanti,  “Pengaruh  penambahan  sekam  pada proses  pengomposan  sampah  domestik,” Jurnal  Lingkungan  Tropis , Vol. 6, No. 1 (2013) 31-40.
[13]  Isroi, Pengomposan  Limbah Kakao . Jember: Pelatihan TOT Budidaya Kopi dan Kakao (2007) 5.
[14]  A.H.  Permana,  R.S.  Hirasmawan,  “Pembuatan  kompos  dari  limbah padat  organik  yang  tidak  terpakai  (limbah  sayuran  kangkung, kol dan kulit pisang),” (2009) 1-6.
[15]  A.  Ismayana,  N.S.  Indrasti,  Suprihatin,  A.  Maddu,  A.  Fredy,  “Faktor rasio C/N awal dan laju aerasi pada proses co-composting bagasse dan blotong,” Jurnal  Teknologi  Industri  Pertanian ,  Vol.  22,  No.  3  (2012) 173-179.