Desain dan Pengaruh Perangkat Penggerak pada Sistem Pengupas Bawang Putih dengan Sistem Rotasi
Atha Yudhana 1 , Irfan Bahiuddin 1* , Satria Bhirawa Anuraga 2 , Agustinus Winarno 1 , Hendricus Sujatmiko 3 , Muhammad Rizal Ramli 1
1 Departemen Teknik Mesin, Sekolah Vokasi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia 2 Departemen Teknologi Hayati dan Veteriner, Sekolah Vokasi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia *E-mail: irfan.bahiuddin@ugm.ac.id
Diajukan: 27-03-2023; Diterima: 08-08-2023; Diterbitkan: 21-08-2023

## Abstrak
Bawang putih termasuk salah satu jenis tanaman holtikultura yang dilapisi oleh kulit tipis yang tidak dapat dimakan. Oleh karena itu, sebelum digunakan, bawang putih harus melalui proses pengupasan yang dapat dilakukan dengan cara manual atau mesin. Pengupasan dengan mesin akan mempercepat proses pengolahan paska panen dibanding dengan manual. Bagian terpenting dari mesin pengupas bawang putih adalah bagian penggerak yang terdiri dari motor, sistem gear , dan sistem mekanik pendukung. Akan tetapi, tidak banyak studi sebelumnya yang mempelajari terkait bagaimana pengaruh konfigurasi penggerak pada mesin pengupas bawang putih. Oleh karena itu, perlu dilakukan studi tentang pengaruh  konfigurasi  penggerak  pengupas  terhadap  efektifitas  proses  pengupasan.  Makalah  ini  mempunyai  tujuan untuk  melakukan  rancang  bangun  dan  investigasi  pengaruh  konfigurasi  penggerak  terhadap  mesin  pengupas  kulit bawang  putih.  Proses  perancangan  mesin  pengupas  kulit  bawang  putih  dilakukan  dengan  dua  tahapan  yaitu perencanaan  fungsi  dan  analisis  teknik  yang  meliputi  analisis  daya  dan  torsi  yang  terjadi  pada  poros.  Selanjutnya, perangkat penggerak divariasikan dengan mengubah beberapa susunan gear, pemasangan pengontrol berupa dimmer, dan pemasangan gearbox dengan rasio 1  banding 4. Mesin pengupas  kulit bawang putih dengan sistem rotasi telah berhasil dibuat dilengkapi dengan tenaga penggerak pengupas kulit bawang putih direncanakan menggunakan motor listrik dengan daya sebesar 135 Watt dengan kecepatan putar 1500 rpm. Setelah dilakukan perancangan dan pembuatan mesin dengan kapasitas massa bawang adalah 2 kg. Proses pengupasan dilakukan oleh tabung pengupas yang berputar dengan kecepatan putar yang diperoleh dari transmisi daya dengan beberapa variasi konfigurasi penggerak dan dimmer.
Kata kunci: bawang; desain; mesin pengupas; motor elektrik; transmisi.

## Abstract
Garlic is one of the horticultural plant types covered by a thin inedible skin. Therefore, before use, garlic must undergo a  peeling  process,  which  can  be  done  manually  or  using  a  machine.  Machine  peeling  speeds  up  the  post-harvest processing  compared  to  manual  peeling.  The  most  important  part  of  the  garlic  peeling  machine  is  the  driving mechanism, which consists of a motor, a gear system, and a supporting mechanical system. However, there have been few previous studies that have investigated the influence of the driving configuration on the garlic peeling machine. Therefore,  a  study  is  needed  to  examine  the  effect  of  the  driving  configuration  on  the  effectiveness  of  the  peeling process. This paper aims to design and investigate the impact of the driving configuration on the garlic skin peeling machine.  The  process  of designing  the garlic  skin  peeling machine  is  carried  out  in  two  stages,  namely  functional planning and technical analysis, including power and torque analysis on the shaft. Furthermore, the driving device is varied by changing several gear arrangements, installing a dimmer controller, and attaching a gearbox with a ratio of 1 to 4. A garlic skin peeling machine with a rotational system has been successfully created, equipped with a driving force for peeling the garlic skin, which is planned to use an electric motor with a power of 135 Watts and a rotation speed of 1500 rpm. After designing and manufacturing the machine with a capacity of 2 kg of garlic mass, the peeling process is carried out by a rotating peeling cylinder with a rotational speed obtained from power transmission with several variations of driving configurations and a dimmer.
Keywords: Garlic; design; peeling machine; electric motor; transmission.

## 1. Pendahuluan
Bawang putih merupakan salah satu dari dua belas sayuran yang paling penting [1] dan dikenal luas karena fungsinya sebagai bumbu penyedap masakan maupun sebagai obat [2]. Berbagai studi juga telah membuktikan fungsinya sebagai bahan  untuk  pengobatan  [3]–[6]. Pencegahan  dan  pengobatan  untuk  kanker  juga  telah  dipelajari  salah  satunya  adalah untuk kanker hati [7], [8]. Di dalam kesehatan, bawang putih juga dapat digunakan untuk menurunkan tekanan darah [9]
dan  membunuh patogen dalam paru jika dibuat  sebagai obat aromatik  [10]. Selain di dunia pengobatan,  minyak hasil pemrosesan bawang putih dapat digunakan sebagai insektisida alami [11] dan deteksi ion [12]. Produk turunannya pun tidak kalah menarik untuk dipelajari seperti bawang putih hitam sebagai hasil fermentasi yang mempunyai kemampuan antioksidan dengan aroma yang tidak terlalu tajam [13]–[15]. Kulit sebagai sampah sisa dari bawang putih bisa diolah lebih lanjut sehingga bisa menjadi bahan tambahan alternatif pada bahan super kapasitor [16].
Proses pengupasan adalah proses yang harus dilakukan baik secara manual ataupun dibantu oleh mesin dalam proses pemanfaatan bawang putih. Proses pengupasan dengan cara manual menggunakan pisau membutuhkan waktu yang cukup lama jika dibandingkan dengan menggunakan mesin. Oleh karena itu, dibutuhkan mesin yang dapat mempermudah proses pengupasan bawang putih [17]. Kinerja mesin pengupas yang ada di antaranya telah terbukti menghemat waktu sebanyak 97% dan hemat biaya sebesar 95% [18], [19]. Pada mesin pengupas bawang putih yang sudah dijual di pasaran banyak yang menggunakan alat bantu berupa media air, tekanan udara, dan karet sebagai media bantu. Namun lebih efektif dan efisien  jika  tidak  menggunakan  media  bantu  dan  hanya  memanfaatkan  motor  penggerak  terutama  jika  bawang  akan dilakukan untuk produk yang kering. Sistem rotasi merupakan sistem memutar benda dalam tabung. Untuk mengatasi lambatnya  proses  pengupasan  secara  tradisional,  perlu  dilakukan  pengupasan  menggunakan  metode  lain,  yaitu menggunakan  kecepatan putaran dengan sistem rotasi  sehingga  kulit bawang putih terkelupas dan dibantu oleh  motor listrik sebagai media penggerak. Akan tetapi, efek konfigurasi perangkat penggerak pada efektivitas pengupasan belum dipelajari.
Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah untuk merancang dan membuat mesin pengupas kulit bawang putih. Selain untuk merancang dan membuat mesin, tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui variasi waktu yang paling efisien  dan  menentukan  kapasitas  mesin  pengupas  kulit  bawang  putih  yang  optimal.  Penelitian  ini  berupaya  untuk mengetahui kecepatan pengupasan bawang putih dengan menggunakan sistem rotasi yang dihasilkan oleh motor listrik untuk menggerakkan tabung penampung bawang sehingga mendapatkan pengupasan yang lebih efektif  [20]. Penelitian ini menggunakan motor listrik mesin cuci dengan daya 135 Watt dan kecepatan putar 1500 rpm.

## 2. Material dan metodologi
2.1. Konsep Desain
Konsep  desain  merupakan  salah  satu  tahapan  dalam  proses  perencanaan  dalam  pembuatan  mesin  pengupas  kulit bawang  putih.  Konsep  desain  berisi  perencanaan  dalam  perancangan  dan  desain  masing-masing  komponen.  Konsep desain terdiri desain,  mekanisme pengupasan, dan prinsip kerja. Desain pada mesin diklasifikasikan  menjadi 6 bagian komponen yaitu rangka utama, pengupas, penggerak, pembuang, cover, dan komponen tambahan lebih jelas dapat dilihat pada gambar 1. Rangka utama berperan penting sebagai tumpuan dari komponen lain. Rangka utama terdiri dari rangka dan  plat  yang  disusun  membentuk  rangka  mesin  pengupas  kulit  bawang  putih.  Pengupas  pada  mesin  pengupas  kulit bawang  putih  berfungsi  sebagai  komponen  utama  yang  digunakan  untuk  proses  pengupasan  kulit  bawang  putih. Penggerak  pada  mesin  pengupas  kulit  bawang  putih  berfungsi  sebagai  komponen  utama  yang  menggerakan  poros pengupas  dan  tabung  pengupas.  Penggerak  utama  berupa  motor  listrik  mesin  cuci.  Di  dalam  penggerak  terdapat  puli, gearbox, dan  sabuk V  yang  mempunyai peranan  masing-masing. Pembuang pada  mesin pengupas  kulit bawang putih berfungsi  sebagai  komponen  utama  dalam  proses  pembuangan,  pemisahan,  dan  pengumpulan  bawang  putih  dan  kulit bawang putih. Pembuang pada mesin ini terdiri dari komponen laci dan komponen pengarah. Cover pada mesin pengupas kulit bawang putih berfungsi sebagai komponen yang menutup dan melindungi yang ada di dalamnya. Cover terdiri dari cover tabung, cover motor dan puli atas, cover motor dan puli bawah, dan cover saklar yang mempunyai fungsi masing-
masing. Komponen tambahan pada mesin pengupas kulit bawang putih berfungsi sebagai komponen  untuk pelengkap komponen lain. Komponen tambahan terdiri dari pillow block , komponen kelistrikan, dan penguat dudukan motor yang mempunyai fungsi masing-masing.
Gambar 1 Gambar Teknik Mesin Pengupas Kulit Bawang Putih
Gambar 2 Gambar Teknik Tabung Pengupas Kulit Bawang Putih
Proses pengupasan bawang putih dilakukan pada tabung pengupas yang berputar. Mekanisme pengupasan bawang putih terjadi akibat bawang putih ikut berputar pada tabung pengupas namun tidak sepenuhnya ikut berputar seperti pada gambar 2. Bawang putih ikut berputar hanya pada sampai titik puncak putaran, lalu akibat gaya gravitasi bawang putih akan  jatuh  ke  bawah  dan  kembali  di  dorong  oleh  poros  pengayak.  Proses  pergerakan  bawang  putih  bisa  disebut  juga dengan  proses  pengayakan.  Kulit  bawang  putih  dapat  terkupas  akibat  adanya  gesekan  akibat  dari  proses  pengayakan. Gesekan yang ada berupa gesekan antar bawang putih dan gesekan antara bawang putih dengan tabung pengupas seperti
pada gambar 3. Kulit bawang yang sudah terkupas, akan terhempas keluar tabung pengupas melalui lubang-lubang yang ada di tabung pengupas dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 3 Mekanisme pengupasan
Gambar 4 Gambar 3D Tabung Pengupas
Prinsip kerja mesin pengupas bawang putih dimulai dari bawang putih yang belum terkupas dimasukkan ke dalam tabung  pengupas  berlubang  sesuai  kapasitas.  Dipilih  material  plat  berlubang  agar  pada  saat  kulit  bawang  terkupas langsung terlepas dari tabung pengupas. Lalu pintu tabung pengupas dikunci. Selanjutnya cover tabung ditutup agar pada saat tabung berputar, kulit bawang tidak terhempas keluar. Selanjutnya saklar dinyalakan (Saklar On ). Tabung pengupas akan  berputar  dengan  kecepatan  putar  tetap. Tabung  pengupas  diputar  oleh  poros  utama  yang  digerakkan  oleh  sistem transmisi. Bawang mempunyai karakterisitik yaitu mempunyai kulit yang mudah terkupas dan pada saat tabung berputar maka  kulit  bawang  akan  terkupas  dengan  mudah.  Selanjutnya  saklar  dimatikan  (Saklar Off ).  Tabung  pengupas  akan berhenti berputar. Setelah tabung pengupas berhenti berputar, laci yang berisi kulit bawang yang telah terkupas dibuka, dan  kulit  bawang  dibuang.  Selanjutnya  wadah  di  bawah  saluran  pengarah  disiapkan.  Lalu cover tabung  dibuka  dan pengunci  pintu  tabung  pengupas  dibuka.  Setelah  kunci  pintu  tabung  dibuka,  selanjutnya  pintu  tabung  diarahkan  ke pengupas yang ada di bawahnya. Bawang putih yang telah terkupas akan terjatuh ke saluran pengupas menuju wadah yang telah disiapkan.
Perhitungan  torsi  motor  digunakan  untuk  pemilihan  motor.  Perhitungan  torsi  motor  menggunakan  rumus 𝑻 𝒎 = 𝒌𝒈 𝑷𝒎𝒐𝒕𝒐𝒓 𝒏𝒎𝒐𝒕𝒐𝒓 [21].  Dimana, 𝑻 𝒎 adalah  Torsi  Motor  (N.mm), 𝑷 𝒎𝒐𝒕𝒐𝒓 adalah  daya  motor  sebesar  0,135  kW, 𝒏 adalah kecepatan  putar  sebesar  1500  rpm, 𝒌 adalah  konstanta  sebesar  9,74  x  10 5 , 𝒈 adalah  gaya  gravitasi  sebesar  9,81  m/s 2 . Berdasarkan  rumus  tersebut,  torsi  motor  didapatkan  sebesar  859,9446  Nm.  Transmisi  pada  mesin  menggunakan  puli, gearbox, dan v belt. Untuk mendapatkan kecepatan putar yang diinginkan maka digunakan rumus 𝒅𝟐 𝒅𝟏 = 𝒏𝟏 𝒏𝟐 [21].Dimana, 𝒅 𝟏 adalah diameter puli 1 sebesar 3 inchi. 𝒅 𝒊𝒈 adalah diameter puli input gearbox sebesar 6 inchi, 𝒅 𝒐𝒈 adalah diameter
puli output gearbox sebesar 4 inchi, 𝒅 𝟐 diameter puli 2 adalah sebesar 12 inchi, jenis gearbox adalah 1 : 4, 𝒏 𝟏 adalah putaran pada puli 1 pada kecepatan putaran sebesar 𝒏 1500 rpm, 𝒏 𝒊𝒈 putaran pada puli input gearbox (rpm), 𝒏 𝒐𝒈 adalah putaran pada puli output gearbox (rpm), 𝒏 𝟐 adalah putaran pada puli 2 (rpm). Didapatkan kecepatan putar pada puli 1 sebesar 1500 rpm, kecepatan putar puli input gearbox sebesar 750 rpm, kecepatan putar puli output gearbox sebesar 187,5 rpm,  dan  kecepatan  putar  puli  2  didapatkan  sebesar  62,5  rpm.  Setelah  didapatkan  nilai  kecepatan  putar  pada  masing- masing puli, didapatkan rasio kecepatan putar pada puli dengan rumus 𝒊 = 𝒅𝟐 𝒅𝟏 [21] didapatkan rasio puli sebesar 24 : 1.

## 2.2. Rincian Konfigurasi Penggerak
Konfigurasi penggerak pada mesin pengupas kulit bawang putih dilakukan untuk mendapatkan variasi kecepatan putar lebih jelas dapat dilihat pada tabel 1. Konfigurasi pertama penggerak mesin terdiri dari komponen puli 3 inchi dan puli 12 inchi didapatkan kecepatan putar sebesar 375 rpm. Konfigurasi kedua penggerak mesin terdiri dari komponen puli 3 inchi, puli 12 inchi, dan dimmer yang diatur 53 % didapatkan kecepatan putar 200 rpm. Konfigurasi ketiga penggerak mesin terdiri dari komponen puli 3 inchi, puli 12 inchi, dan dimmer yang diatur 40 % didapatkan kecepatan putar sebesar 150 rpm. Konfigurasi keempat penggerak mesin terdiri dari komponen puli 3 inchi, puli 12 inchi, dan dimmer yang diatur 26 % didapatkan kecepatan putar 100 rpm.

## Tabel 1 Rincian Konfigurasi Penggerak
No Kecepatan Putar Komponen 1 375 rpm Puli 3 dan 12 inchi 2 200 rpm Dimmer, Puli 3 dan 12 inchi 3 150 rpm Dimmer, Puli 3 dan 12 inchi 4 100 rpm Dimmer, puli 3 dan 12 inchi 5 62,5 rpm Puli 3 dan 12 inchi, Puli Input Gearbox 6 dan 4 inchi, Gearbox (1:4)
Penggunaan dimmer pada penggerak mesin mempunyai kelemahan yaitu kesulitan untuk mengangkat pada kecepatan putar  awal,  oleh  sebab  itu  pada  konfigurasi  kelima  penggerak  mesin  yang  terdiri  dari  puli  3  inchi  dan  puli  12  inchi ditambahkan gearbox dengan rasio 1 : 4 yang mempunyai dimensi puli input gearbox 6 inchi dan dimensi puli output gearbox 4 inchi lebih jelas. Pada konfigurasi kelima penggerak mesin didapatkan kecepatan putar sebesar 62,5 rpm.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Hasil pembuatan desain dapat dilihat pada gambar 5. Pada gambar hasil desain 3D merupakan assembly dari desain komponen keseluruhan. Setalah desain berhasil dibuat, dilanjutkan dengan pembuatan mesin. Pembuatan mesin dilakukan secara bertahap, yaitu dilakukan pembuatan per grup komponen menjadi mesin utuh seperti pada gambar 6. Pengujian terhadap mesin pengupas kulit bawang putih dilakukan agar bisa mengetahui sejauh mana alat bekerja dengan baik dan dalam  kondisi  bagaimana  alat  diinginkan  semestinya.  Untuk  mendapatkan  data  tentang  hasil  tersebut  maka  dilakukan serangkaian uji coba dan pengamatan kerja mesin.
Gambar 5 Hasil Desain 3D Mesin Pengupas Bawang
Gambar 6 Hasil Jadi Mesin Pengupas Bawang
Pengujian penentuan kecepatan putar dilakukan untuk pemilihan kecepatan putar yang tepat untuk proses pengupasan bawang putih. Dilakukan beberapa ujicoba pemilihan kecepatan putar dengan mengubah sistem transmisi dan didapatkan kecepatan  tertentu  lebih  jelasnya  dapat  dilihat  pada  tabel  2.  Pengujian  mesin  pengupas  kulit  bawang  putih  dilakukan dengan putaran tetap atau tidak menggunakan variasi kecepatan putar yaitu 62,5 rpm. Yang dimaksud dengan kecepatan putar akhir pada tabel 2 adalah kecepatan pada tabung pengupas. Bawang putih yang dipakai adalah bawang putih jenis Kating. Pengujian dilakukan sebanyak 3 sampel, masing-masing sampel sebesar 2 kg. Didalam pengujian terdapat variasi waktu pengujian, yaitu 10 menit, 15 menit, 20 menit, dan 25 menit.

## Tabel 2 Pengujian Penentuan Kecepatan Putar
No Kecepatan Putar Akhir Komponen Kecepatan Putar per komponen Hasil Ujicoba 1 375 rpm Puli 3 inchi 1500 rpm Bawang Putih ikut berputar dan tidak terayak Getaran mesin sangat besar Puli 12 inchi 375 rpm 2 200 rpm Puli 3 inchi 1500 rpm Bawang putih masih ikut berputar pada tabung pengupas (tidak terayak) Getaran pada mesin masih sangat besar. Puli 12 inchi 375 rpm Dimmer 200 rpm 3 150 rpm Puli 3 inchi 1500 rpm Bawang putih masih ikut berputar pada tabung pengupas (tidak terayak) Getaran pada mesin berkurang. Puli 12 inchi 375 rpm Dimmer 150 rpm 4 100 rpm Puli 3 inchi 1500 rpm Bawang putih sudah mulai terayak Getaran pada mesin tidak besar Terdapat kendala pada putaran awal Puli 12 inchi 375 rpm Dimmer 100 rpm 5 62,5 rpm
Puli 3 inchi 1500 rpm Bawang putih terayak Getaran pada mesin kecil.
Puli Input Gearbox 6 inchi 750 rpm Gearbox (1:4) 187,5 rpm Puli Ouput Gearbox 4 inchi 187,5 rpm Puli 12 inchi 62,5 rpm
Berdasarkan  tabel  3,  maka  rata-rata  bawang  terkupas  dalam  1  menit  untuk  setiap  pengujian  dapat  dihitung menggunakan rumus sebagai berikut [22].
𝑥  = 𝑚 1 /𝑡 1 +   𝑚 2 /𝑡 1 +  𝑚 3 /𝑡 1 𝑛 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑙𝑒 (1)
Dimana, 𝒙 adalah rata-rata laju pengupasan (gram/menit), 𝒎 𝟏 adalah massa output ujicoba 1 dalam (gram), 𝒎 𝟐 adalah massa output ujicoba 2 (gram), 𝒎 𝟑 adalah massa output ujicoba 3 (gram), 𝒕 𝟏 adalah waktu ujicoba 1 (menit).
Tabel 3 Persentase Rata-Rata Hasil Pengujian Pengupasan Kulit Bawang Putih No Waktu (Menit) Sampel Pengujian (gram) Persentase (%) Bawang Terkupas Bawang Tidak Terkupas Bawang Terkupas Bawang Tidak Terkupas 1 15 1 1120 880 56 44 2 1111 889 56 44 3 1132 868 57 43 Rata-Rata 1241 759 56 44 2 20 1 1440 560 72 28 2 1432 568 72 28 3 1451 549 73 27 Rata-Rata 1441 559 72 28 3 25 1 1720 280 86 14 2 1710 290 86 14 3 1745 255 87 13 Rata-Rata 1725 275 86 14
Pada pengujian 10 menit didapatkan rata-rata sebesar 71,867 𝒈𝒓𝒂𝒎 /𝒎𝒆𝒏𝒊𝒕 . Pada pengujian 15 menit didapatkan rata-rata sebesaar 74,733 𝒈𝒓𝒂𝒎/𝒎𝒆𝒏𝒊𝒕 . Pada pengujian 20 menit didapatkan rata-rata sebesar 72,05 𝒈𝒓𝒂𝒎/𝒎𝒆𝒏𝒊𝒕 . Dan pada pengujian 25 menit didapatkan rata-rata sebesar 69 𝒈𝒓𝒂𝒎/𝒎𝒆𝒏𝒊𝒕 . Dari hasil perhitungan rata-rata bawang terkupas dalam 1 menit, variasi waktu yang efisien pada proses pengupasan didapat pada rata-rata sampel 15 menit dengan kapasitas mesin sebesar 74,733 𝒈𝒓𝒂𝒎/𝐦𝐞𝐧𝐢𝐭 atau 4,484 𝒌𝒈/𝐣𝐚𝐦 . Hasil pengupasan dapat dilihat pada gambar 7.

## Gambar 7 Bawang Putih yang sudah terkupas

## 4. Kesimpulan
Perancangan  mesin  pengupas  kulit  bawang  dengan  sistem  rotasi  dibuat  untuk  mempermudah  proses  pengupasan bawang  putih.  Prinsip  kerja  mesin  pengupas  kulit  bawang  putih  yaitu  bawang  putih  dikupas  pada  tabung  pengupas menggunakan  penggerak  motor  listrik  mesin  cuci  dengan  menggunakan  sistem  transmisi  yang  menggerakkan  poros utama. Kapasitas mesin yang dirancang yaitu sebesar 2 kg, pengupasan dilakukan pada tabung pengupas dengan diameter 30 cm dan tinggi 28 cm. Dimensi rangka mesin pengupas berukuran 500 mm x 500 mm x 750 mm. Dari hasil perhitungan perencanaan dibutuhkan daya motor sebesar 17,1 Watt. Dipilih motor listrik mesin cuci yang terdapat di pasaran dan demi keamanan pengguna dengan daya 135 W dan kecepatan putar sebesar 1500 rpm. Tabung pengupas diputar oleh poros utama berdiameter ¾ inchi  yang digerakkan oleh sistem transmisi dengan kecepatan putar 62,5 rpm. Sistem transmisi terdiri dari : Motor Listrik Mesin Cuci, Gearbox rasio 1:4, puli 3 inchi dengan kipas, puli input gearbox 6 inchi, puli 4 inchi, puli 12 inchi, Sabuk V A31, dan Sabuk V A61. Komponen-komponen lain pada mesin adalah plat  body mesin, cover tabung, cover motor dan puli, cover saklar, laci, pengarah, dan kelistrikan. Pengujian pengupasan 3 sampel 2 kg bawang putih dilakukan dengan variasi waktu 10 menit, 15 menit, 20 menit, dan 25 menit. Setelah dilakukan pengujian, didapatkan hasil pengupasan paling efisen pada ujicoba variasi waktu 15 menit dengan hasil perhitungan kapasitas mesin sebesar 74,733 𝒈𝒓𝒂𝒎/𝐦𝐞𝐧𝐢𝐭 atau 4,484 𝒌𝒈/𝐣𝐚𝐦 . Kapasitas ini cukup untuk keperluan industri rumahan dengan daya listrik seperti mesin cuci dan lebih menghemat waktu daripada mengupas dengan cara manual.

## Acknowledgments
Pekerjaan  ini  didanai  oleh  Universitas  Gadjah  Mada  melalui  Hibah  “Pengembangan  Program  Pengabdian  kepada
Masyarakat Berbasis Pemanfaatan
Hasil
Penelitian
dan Penerapan”
dengan no kontrak 798/UN1/DPM/YANMAS/PM/2020.

## Referensi
[1]  N.  Martins,  S.  Petropoulos,  and  I.  C.  F.  R.  Ferreira,  “Chemical  composition  and  bioactive  compounds  of  garlic
(Allium sativum L.) as affected by pre- and post-harvest conditions: A review,” Food Chem. , vol. 211, pp. 41–50, Nov. 2016, doi: 10.1016/j.foodchem.2016.05.029.
[2]  G. El-Saber Batiha et al. , “Chemical Constituents and Pharmacological Activities of Garlic (Allium sativum L.): A Review,” Nutrients , vol. 12, no. 3, p. 872, Mar. 2020, doi: 10.3390/nu12030872.
[3]  A. Shang et al. , “Bioactive Compounds and Biological Functions of Garlic (Allium sativum L.),” Foods , vol. 8, no. 7, p. 246, Jul. 2019, doi: 10.3390/foods8070246.
[4]  Y. Zeng et al. , “Therapeutic Role of Functional Components in Alliums for Preventive Chronic Disease in Human Being,” Evidence-Based Complement. Altern. Med. , vol. 2017, pp. 1–13, 2017, doi: 10.1155/2017/9402849.
[5]  H.  J.  Hussein,  I.  H.  Hameed,  and  M.  Y.  Hadi,  “A  Review:  Anti-microbial,  Anti-inflammatory  effect  and Cardiovascular effects of Garlic: Allium sativum,” Res.  J.  Pharm.  Technol. ,  vol.  10,  no.  11, p.  4069,  2017, doi: 10.5958/0974-360X.2017.00738.7.
[6]  M.-J.  Guan,  N.  Zhao,  K.-Q.  Xie,  and  T.  Zeng,  “Hepatoprotective  effects  of  garlic  against  ethanol-induced  liver injury: A mini-review.,” Food Chem. Toxicol. , vol. 111, pp. 467–473, Jan. 2018, doi: 10.1016/j.fct.2017.11.059.
[7]  Y. Zhou, Y. Li, T. Zhou, J. Zheng, S. Li, and H.-B. Li, “Dietary Natural Products for Prevention and Treatment of Liver Cancer,” Nutrients , vol. 8, no. 3, p. 156, Mar. 2016, doi: 10.3390/nu8030156.
[8]  J. Zheng, Y. Zhou, Y. Li, D.-P. Xu, S. Li, and H.-B. Li, “Spices for Prevention and Treatment of Cancers,” Nutrients , vol. 8, no. 8, p. 495, Aug. 2016, doi: 10.3390/nu8080495.
[9]  K. Ried, “Garlic Lowers Blood Pressure in Hypertensive Individuals, Regulates Serum Cholesterol, and Stimulates Immunity:  An  Updated  Meta-analysis  and  Review,” J.  Nutr. ,  vol.  146,  no.  2,  pp.  389S-396S,  Feb.  2016,  doi: 10.3945/jn.114.202192.
[10]  J. Reiter, N. Levina, M. van der Linden, M. Gruhlke, C. Martin, and A. Slusarenko, “Diallylthiosulfinate (Allicin), a Volatile Antimicrobial from Garlic (Allium sativum),  Kills Human  Lung Pathogenic Bacteria, Including MDR Strains, as a Vapor,” Molecules , vol. 22, no. 10, p. 1711, Oct. 2017, doi: 10.3390/molecules22101711.
[11]  A. Plata-Rueda et al. , “Insecticidal activity of garlic essential oil and their constituents against the mealworm beetle, Tenebrio  molitor  Linnaeus  (Coleoptera:  Tenebrionidae),” Sci.  Rep. ,  vol.  7,  no.  1,  p.  46406,  Jun.  2017,  doi: 10.1038/srep46406.
[12]  C.  Sun et  al. ,  “Synthesis  of  Nitrogen  and  Sulfur  Co-doped  Carbon  Dots  from  Garlic  for  Selective  Detection  of Fe3+,” Nanoscale Res. Lett. , vol. 11, no. 1, p. 110, Dec. 2016, doi: 10.1186/s11671-016-1326-8.
[13]  X. Lu, N. Li, X. Qiao, Z. Qiu, and P. Liu, “Composition analysis and antioxidant properties of black garlic extract,” J. Food Drug Anal. , vol. 25, no. 2, pp. 340–349, Apr. 2017, doi: 10.1016/j.jfda.2016.05.011.
[14]  M. Li et al. , “Comparison of Immunomodulatory Effects of Fresh Garlic and Black Garlic Polysaccharides on RAW 264.7 Macrophages,” J. Food Sci. , vol. 82, no. 3, pp. 765–771, Mar. 2017, doi: 10.1111/1750-3841.13589.
[15]  J. H. Ryu and D. Kang, “Physicochemical Properties, Biological Activity, Health Benefits, and General Limitations of Aged Black Garlic: A Review,” Molecules , vol. 22, no. 6, p. 919, Jun. 2017, doi: 10.3390/molecules22060919.
[16]  Q. Zhang, K. Han, S. Li, M. Li, J. Li, and K. Ren, “Synthesis of garlic skin-derived 3D hierarchical porous carbon for high-performance supercapacitors,” Nanoscale , vol. 10, no. 5, pp. 2427–2437, 2018, doi: 10.1039/C7NR07158B.
[17]  K. Rajesh, M. K. Reddy, Y. Anusha, P. Haritha, D. Narendra, and S. Srujana, “Design and Fabrication of Garlic Peeler,” Int. J. Adv. Eng. Res. Sci. , vol. 5, no. 7, pp. 165–170, 2018, doi: 10.22161/ijaers.5.7.24.
[18]  V. D. Mudgal and P. S. Champawat, “Development of a Garlic Clove Peeler for Small Scale Industry,” Int. J. Food
Eng. , vol. 7, no. 3, Apr. 2011, doi: 10.2202/1556-3758.1603.
[19]  M. Manjunatha, D. V. K. Samuel, R. K. Anurag, and N. Gaikwad, “Development and performance evaluation of a garlic peeler,” J. Food Sci. Technol. , vol. 51, no. 11, pp. 3083–3093, Nov. 2014, doi: 10.1007/s13197-012-0879-5.
[20]  H.  Amrul,  “Rancang  Bangun  Mesin  Pengupas  Kulit  Bawang  Putih  Dengan  Sistem  Rotary,”  Universitas  Bangka Belitung, 2019.
[21]  Sularso and K. Suga, Dasar Perencanaan dan Pemilihan Elemen Mesin , 11th ed. Jakarta: Pradnya Paramita, 2004.
[22]  K. Y. Yen, H. Radhwan, Z. Shayfull, S. M. Nasir, and A. el-hadj Abdellah, “Design and Analysis of Garlic Peeler Machine,” IOP Conf. Ser. Mater. Sci. Eng. , vol. 864, p. 012142, Jul. 2020, doi: 10.1088/1757-899X/864/1/012142.