Healthy Tadulako Journal ( Jurnal Kesehatan Tadulako)
Vol. 9 No. 2, Mei 2023 P-ISSN : 2407-8441/℮-ISSN : 2502-0749

## Original Research Paper

## ANALISIS PERBEDAAN STATUS GIZI ANTARA KELOMPOK VEGETARIAN DAN NON-VEGETARIAN PADA USIA DEWASA DI SURABAYA

## Esmeralda Gabriella Poplencia Kano 1*
Program Studi S1 Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga 1
Email Corresponding: esmeraldakano12@gmail.com
Page : 128-136

## ABSTRAK
Vegetarian  secara  umum  merupakan  pengaturan  makan/diet  dengan sedikit  lauk  hewani  dari  daging  sapi,  kambing,  domba,  ayam,  bebek,  ikan  dan sebagainya.  Diet  vegetarian  sering  dikaitkan  dengan  keadaan  kekurangan  gizi makro  dan  mikro  terutama  yang  hanya  berasal  dari  sumber  makanan  hewani. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  perbedaan  status  gizi  dan asupan gizi antara kelompok vegetarian dan non-vegetarian pada usia dewasa di Surabaya.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kuantitatif  dengan  metode observasional  analitik.  Desain  penelitian  yang  digunakan  adalah case  control . Sampel penelitian berjumlah 26 subjek vegetarian dan 26 subjek non-vegetarian diambil  dengan  teknik consecutive sampling .  Status  gizi  diperoleh  melalui pengukuran  berat  badan  dan  tinggi  badan.  Asupan  zat  gizi  diperoleh  melalui wawancara  asupan  makanan.  Tingkat  ketersediaan  pangan  diperoleh  melalui kuesioner  keragaman  pangan.  Data  dianalisis  dengan  uji Mann-Whitney .  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan  yang  signifikan  pada status  gizi (p=0,416) ,  asupan  asam  amino  esensial (p=0,526) ,  karbohidrat (p=0,131) ,  lemak  total (p=0,052) ,  lemak  tak  jenuh (p=0,102) ,  zat  besi (p=0,770) ,  vitamin  A (p=1,000) ,  vitamin  D (p=0,317) ,  vitamin  C (p=0,604) , vitamin  B6 (p=0,641) ,  vitamin  B12 (p=0,066) ,  kalsium (p=0,531) ,  kalium (p=0,214) dan  ketersediaan  pangan (p=1,000) antara  kelompok  vegetarian  dan kelompok  non-vegetarian.    Namun,  terdapat  perbedaan  yang  signifikan  pada asupan energi (p=0,013) , protein (p=0,012) dan lemak jenuh (p=0,003) .

## ABSTRACT
Vegetarianism  in  general  is  an  eating  arrangement/diet  with  a  few animal  side  dishes  from  beef,  goat,  lamb,  chicken,  duck,  fish,  and  so  on. Vegetarian diets are often associated with macro and micronutrient deficiencies, especially  those  that  only  come  from  animal  food  sources.  The  study  aimed  to analyze  the  difference  of  nutritional  status  between  vegetarian  and  non- vegetarian  adults  in  Surabaya.  This  research  is  quantitative  research  with analytic observational method. The research design used was case-control. The research  sample  consisted  of  26  vegetarian  subjects  and  26  non-vegetarian subjects  taken  by  consecutive  sampling  technique.  Nutritional  status  was obtained  through  measuring  body  weight  and  height.  Nutrient  intake  was obtained  through  food  intake  interviews.  The  level  of  food  availability  was obtained  through  a  food  diversity  questionnaire.  Data  were  analyzed  by  the
Mann-Whitney  test.  The  results  showed  that  there  was  no  difference  in nutritional  status  (p=0.416),  intake  of  essential  amino  acids  (p=0.526), carbohydrates  (p=0.131),  total  fat  (p=0.052),  unsaturated  fat  (p=0.102),  iron (p=0.770),  vitamin  A  (p=1.000),  vitamin  D  (p=0.317),  vitamin  C  (p=0.604), vitamin  B6  (p=0.641),  vitamin  B12  (p=0.066),  calcium  (p=0.531),  potassium (p=0.214)  and  food  availability  (p=1.000)  between  the  vegetarian  and  non- vegetarian  groups.  However,  there  were  differences  in  intake  of  energy (p=0.013), protein (p=0.012), and saturated fat (p=0.003).
Kata Kunci :
gizi, asupan, ketersediaan  pangan, vegetarian
Keywords: nutrition, intake, food availability, vegetarianism

## Published by:
Tadulako University, Managed by Faculty of Medicine. Email: healthytadulako@gmail.com Phone (WA): +6285242303103 Address: Jalan Soekarno Hatta Km. 9. City of Palu, Central Sulawesi, Indonesia

## PENDAHULUAN
Vegetarian  secara  umum  merupakan pengaturan makan atau diet tanpa lauk hewani dari  daging  sapi,  kambing,  domba,  ayam, bebek, ikan dan sebagainya. Menurut International Vegetarian Union (IVU), vegetarian  adalah  pola  makan  yang  berasal dari tumbuhan, termasuk jamur, ganggang dan garam,  dan  tidak  termasuk  daging  hewan  apa pun (misalnya, daging sapi, unggas, babi, ikan, seafood),  dengan  atau  tanpa  menggunakan produk susu, telur dan/atau madu. Praktik diet vegetarian saat ini sedang berkembang dengan pesat, banyak individu yang mulai menerapkan  pola  diet  vegetarian  dengan berbagai  alasan  seperti  faktor  kesehatan, keagamaan,  kecintaan  terhadap  lingkungan dan  moral  terhadap  hewan.  Data  dari  studi terdahulu melaporkan bahwa dari jumlah total 680.000.000 sampel yang berasal dari berbagai  negara,  sebesar  18%  sampel  adalah vegetarian 1 . Di Malaysia, terdapat peningkatan tren  vegetarisme  dan  peningkatan  permintaan produk  makanan  vegetarian  di  kalangan komunitas  vegetarian  Cina  dan  India.  Hal  ini terbukti  dari  adanya  perluasan  pasar  makanan vegetarian dan makanan vegetarian 2 . Berdasarkan  data  dari Indonesia  Vegetarian Society (IVS),  jumlah  vegetarian  di  Indonesia yang terdaftar sebagai anggota  IVS berjumlah sekitar 160.000 anggota. Jumlah ini meningkat secara signifikan dari awal pendirian IVS pada tahun  1998  yang  jumlah  anggotanya  sekitar 5.000  orang.  Menurut  data  dari  IVS  Cabang Jawa  Timur,  saat  ini  jumlah  pelaku  diet vegetarian  di  Provinsi  Jawa  Timur  yang terdaftar  sebagai  anggota  IVS  berjumlah sekitar  3.000  orang,  jumlah  ini  tidak  dapat dipastikan secara tepat dikarenakan keterbatasan data yang mendukung.
Diet vegetarian  jika diterapkan dengan benar  akan  berdampak  baik  bagi  kesehatan tubuh  dikarenakan  dapat  menurunkan  resiko terkena  penyakit  tidak  menular  (PTM)  antara lain  hipertensi,  penyakit  jantung  koroner  dan
sebagainya. Penerapan diet vegetarian sebagai makanan sehari-hari akan menyediakan phytonutrient  atau  phytochemical,  sebagai contoh  adalah  isoflavon,  lycopene  dan sebagainya  yang  merupakan  zat  bermanfaat bagi  kesehatan.  Jika  diet  vegetarian  tidak diterapkan dengan benar maka akan menimbulkan  efek  buruk  bagi  kesehatan. Penelitian terdahulu menyatakan bahwa beberapa orang memilih bervegetarian sebagai sebuah  gaya  hidup  saja,  mereka  hanya  ikut- ikutan dan memiliki pengetahuan yang rendah mengenai  manfaat  vegetarian 3 .  Pemilihan makanan yang tidak bervariatif dan pengetahuan  yang  kurang  memadai  tentang sumber  zat  gizi  pada  makanan  sangat mempengaruhi  ketersediaan  zat  gizi  di  dalam tubuh yang dapat berdampak bagi kesehatan.
Penelitian  terhadap  populasi  wanita dewasa  di  Provinsi  Bali  menunjukkan  bahwa asupan energi pada kelompok lakto-vegetarian lebih rendah daripada kelompok non- vegetarian  dan  terdapat  perbedaan  status  gizi kelompok  lakto-vegetarian  yang  lebih  baik daripada  kelompok  non-vegetarian 4 .  Hasil penelitian  tersebut  sedikit  berbeda  dengan penelitian yang dilakukan pada anak vegetarian  dan  non  vegetarian  kelas  3-6 sekolah  dasar  di  Bali,  yaitu  tidak  terdapat perbedaan  status  gizi  antara  kelompok vegetarian  dan  kelompok  non-vegetarian, namun asupan energi pada kelompok vegetarian  menunjukkan  hasil  yang  lebih rendah daripada kelompok non-vegetarian 5 .
Berdasarkan  uraian  tersebut,  peneliti tertarik  untuk  melakukan  penelitian  yang bertujuan untuk menganalisis perbedaan status gizi  dan  asupan  gizi  antara  kelompok vegetarian  dan  non-vegetarian  pada  usia dewasa di Surabaya.

## BAHAN DAN CARA
Penelitian  ini  merupakan  penelitian kuantitatif yang menggunakan metode observasional analitik dengan desain
penelitian case control . Penelitian dilaksanakan  dari  bulan  Oktober  2022  sampai dengan November 2022 di GMAHK Anjasmoro, GMAHK Tanjung Perak,
GMAHK  Sheng  Ming  Quan  dan  GMAHK Tanjung  Anom. Populasi penelitian ini  adalah wanita/pria  usia  dewasa  yang  mempraktikkan diet vegetarian dan non-vegetarian di GMAHK  Anjasmoro,  GMAHK  Tanjung Perak,  GMAHK  Sheng  Ming  Quan  dan GMAHK  Tanjung  Anom.  Sampel  penelitian diambil  dengan  teknik consecutive sampling dan  dalam  penelitian  ini  jumlah  sampel ditentukan  dengan  proporsi  1:1  sehingga jumlah  subjek  pada  kelompok  kasus  sama dengan  jumlah  subjek  pada  kelompok  kontrol yaitu 26 orang untuk setiap kelompok. Kriteria inklusi  pada  penelitian  meliputi  wanita/pria yang  berdomisili  di  Surabaya,  kelompok  usia 20-60 tahun, wanita/pria yang mempraktikkan diet  vegetarian minimal  selama  1 tahun, tidak sedang  hamil  atau  menyusui,  tidak  sedang sakit  sindrom  metabolik  dan  tidak  memiliki penyakit infeksi.
Penelitian  ini  merupakan  uji  beda dengan  variabel  status  gizi,  asupan  makanan dan ketersediaan pangan subjek yang mempraktikkan  pola  diet  vegetarian  dan  diet non-vegetarian.
Data
dikumpulkan menggunakan  data  primer  dengan  melakukan pengisian  kuisioner  data  diri,  wawancara asupan  makanan  menggunakan  form Semi Quantitative  Food  Frequency  Questionnaire , wawancara ketersediaan pangan menggunakan kuisioner Individual Dietary  Diversity  Score dan  pengukuran  antropometri  berupa  berat badan  dan  tinggi  badan  secara  langsung menggunakan  alat timbangan  berat  badan  dan mikrotoa  yang  akan  digunakan  untuk mencari nilai  IMT.  Analisis  data  yang  digunakan adalah  analisis  deskriptif,  univariat  dan komparatif  dengan  uji Mann-Whitney yang diolah menggunakan program SPSS. Penelitian  ini  telah  memperoleh  izin  dan persetujuan  resmi  dari  Komisi  Etik  Fakultas
Kedokteran  Gigi  Universitas  Airlangga  pada tanggal  05  September  2022  dengan  nomor 662/HRECC.FODM/IX/2022.

## HASIL
Karakteristik Responden berdasarkan

## Jenis Kelamin
Tabel  1.  Distribusi  Jenis  Kelamin  pada Kelompok  Vegetarian  dan  Non-Vegetarian  di Surabaya
Tabel 1 menunjukkan bahwa dalam penelitian ini  diet  vegetarian  lebih  banyak  dipraktikkan oleh wanita, yaitu sebanyak 15 orang (57,7%), sedangkan  diet  non-vegetarian  lebih  banyak dipraktikkan  oleh  pria,  yaitu  sebanyak  16 orang (61,5%).

## Karakteristik Responden berdasarkan Usia
Tabel  2.  Distribusi  Kategori  Usia  pada Kelompok  Vegetarian  dan  Non-Vegetarian  di Surabaya
Berdasarkan  Tabel  2  diatas,  hasil menunjukkan  bahwa  dalam  penelitian  ini kelompok  usia  dewasa  awal  mendominasi kelompok  vegetarian  (57,7%)  dan  kelompok non-vegetarian (80,8%).
Jenis Kelamin Kasus Kontrol Vegetarian Non- Vegetarian n % n % Pria 11 42,3 16 61,5 Wanita 15 57,7 10 38,5 Total 26 100 26 100
Kategori Usia Kasus Kontrol Vegetarian Non-Vegetarian n % n % Dewasa Awal (20-40 tahun) 15 57,7 21 80,8 Dewasa Madya (41-59 tahun) 10 38,5 5 19,2 Dewasa Akhir (60 tahun) 1 3,8 0 0 Total 26 100 26 100
Karakteristik
Responden berdasarkan

## Jenis Vegetarian
Tabel  3.  Distribusi  Jenis  Vegetarian  pada Kelompok  Vegetarian  dan  Non-Vegetarian  di Surabaya
Tabel  3  diatas  menunjukkan  hasil bahwa  dalam  penelitian  ini  jenis  vegetarian yang lebih banyak dipraktikkan oleh 26 orang pada  kelompok  vegetarian  adalah lacto-ovo- vegetarian (vegetarian
yang masih
mengonsumsi  susu  dan  telur  beserta  hasil olahannya)  dan semi  vegetarian (vegetarian yang mengonsumsi daging merah, unggas, dan ikan  kurang  dari  sekali  seminggu  dan  lebih dari sekali sebulan), masing-masing berjumlah 9 orang (34,6%).
Karakteristik Responden berdasarkan

## Pendidikan Terakhir
Tabel  4.  Distribusi  Pendidikan  Terakhir  pada Kelompok  Vegetarian  dan  Non-Vegetarian  di Surabaya
Tabel  4  menunjukkan  hasil  bahwa dalam penelitian ini mayoritas subjek penelitian pada kelompok vegetarian dan non- vegetarian  merupakan  tamatan  perguruan tinggi,  masing-masing  berjumlah  20  orang (76,9%)  dan  15  orang  (57,7%),  sedangkan yang paling sedikit pada kelompok vegetarian merupakan  tamatan  SD  dan  SMP,  masing- masing  berjumlah  1  orang  (3,8%)  dan  pada kelompok  non-vegetarian  yang  paling  sedikit merupakan  tamatan  SMP  berjumlah  1  orang (3,8%).
Karakteristik Responden berdasarkan Pendapatan
Tabel  5.  Distribusi  Pendapatan  pada Kelompok  Vegetarian  dan  Non-Vegetarian di Surabaya
Tabel  5  menunjukkan  hasil  bahwa dalam penelitian ini mayoritas subjek penelitian pada kelompok vegetarian memiliki pendapatan  tinggi,  yaitu  sebanyak  12  orang (46,2%)  sedangkan  pada  kelompok  non- vegetarian mayoritas subjek penelitian memiliki pendapatan menengah, yaitu sebanyak 13 orang (50%). Besarnya pendapatan  yang  dilaporkan  oleh  rumah tangga  bisa  jadi  lebih  rendah  ataupun  lebih tinggi dari yang seharusnya serta mengabaikan pendapatan lain yang sejenis.
Jenis Vegetarian Kasus Kontrol Vegetarian Non- Vegetarian n % n % Non- Vegetarian 0 0 26 100 Lacto-Ovo Vegetarian 9 34,6 0 0 Pesco- Vegetarian 7 26,9 0 0 Semi Vegetarian 9 34,6 0 0 Vegetarian 1 3,8 0 0 Total 26 100 26 100
Pendidikan Terakhir Kasus Kontrol Vegetarian Non- Vegetarian n % n % SD 1 3,8 0 0 SMP 1 3,8 1 3,8 SMA 4 15,4 10 38,5 Perguruan Tinggi 20 76,9 15 57,7 Total 26 100 26 100
Pendapatan Kasus Kontrol Vegetarian Non- Vegetarian n % N % Rendah (<1.000.000) 6 23,1 5 19,2 Menengah (1.000.000- 5.000.000) 8 30,8 13 50 Tinggi (>5.000.000) 12 46,2 8 30,8 Total 26 100 26 100

## Analisis  Perbedaan  Status  Gizi  pada Kelompok Vegetarian dan Non-Vegetarian
Tabel 6. Uji Beda Status Gizi pada Kelompok Vegetarian dan Non-Vegetarian di Surabaya
Tabel  6  menunjukkan  hasil  bahwa dalam  penelitian  ini  tidak  terdapat  perbedaan pada  status  gizi  antara  kelompok  vegetarian dan  kelompok  non-vegetarian.  Berdasarkan hasil  uji  beda  Mann  Whitney,  didapatkan p- value sebesar  0,416  dengan  α  =  0,05.  Maka, dapat  disimpukan p-value >  α  yang  berarti tidak  terdapat  perbedaan  status  gizi  yang signifikan  antara  kelompok  vegetarian  dan kelompok non-vegetarian pada usia dewasa di Surabaya.

## Analisis Perbedaan Asupan Zat Gizi pada Kelompok Vegetarian dan Non-Vegetarian
Tabel  7.  Distribusi  Rerata  Asupan  Zat  Gizi  pada  Kelompok  Vegetarian  dan  Non-Vegetarian  di Surabaya
Berdasarkan  Tabel  7  diatas,  hasil menunjukkan  bahwa  rata-rata  asupan  energi, protein,  karbohidrat, lemak  total, lemak  jenuh dan  lemak  tak  jenuh  pada  kelompok  non- vegetarian lebih tinggi dibandingkan kelompok vegetarian.
Status Gizi Kasus Kontrol Vegetarian Non- Vegetarian n % n % Kekurangan tingkat berat 0 0 0 0 Kekurangan tingkat ringan 1 3,8 3 11,5 Baik/ Normal 16 61,5 10 38,5 Kelebihan tingkat ringan 4 15,4 4 15,4 Kelebihan tingkat berat 5 19,2 9 34,6 Total 26 100 26 100
p
0.416 Rata-rata Asupan Zat Gizi Kasus Kontrol Vegetarian Non-Vegetarian Mean±SD Min Max Mean±SD Min Max Energi (kkal) 1848,5±589,5 1004 3480 2270,9±602,5 1210  3277 Protein (g) 79,9±30,6 37 138 93,6±31,1 41 160 Karbohidrat (g) 277,1±94,1 108 580 319,6±82,2 163 450 Lemak Total (g) 56,1±23,2 15 110 76,9±27,9 38 127 Lemak Jenuh (g) 23,2±12,7 5 54 35,1±15,2 4 65 Lemak Tak Jenuh (g) 13,7±5,6 4 24 20,5±8,3 9 37
Tabel 8. Uji Beda Asupan Zat Gizi pada Kelompok Vegetarian dan Non-Vegetarian di Surabaya
Tabel  8  diatas  menunjukkan  hasil bahwa  dalam  penelitian  ini  asupan  energi memiliki p-value sebesar  0,013  dengan  α  = 0,05.  Maka,  dapat  disimpulkan p-value <  α yang berarti terdapat perbedaan asupan energi yang  signifikan  antara  kelompok  vegetarian dan  kelompok  non-vegetarian  pada  usia dewasa  di  Surabaya.  Lalu,  asupan  protein
memiliki p-value sebesar  0,012  dengan  α  = 0,05.  Maka,  dapat  disimpulkan p-value <  α yang berarti terdapat perbedaan asupan protein yang  signifikan  antara  kelompok  vegetarian dan  kelompok  non-vegetarian  pada  usia dewasa di Surabaya. Kemudian, asupan lemak jenuh  memiliki p-value sebesar  0,003  dengan α = 0,05. Maka, dapat disimpulkan p-value < α
Asupan Zat Gizi Kategori Kasus Kontrol p Vegetarian Non-Vegetarian n % n % Energi Defisit Berat 13 50 4 15,4 0,013 Defisit Sedang 2 7,7 5 19,2 Defisit Ringan 4 15,4 3 11,3 Normal 5 19,2 8 30,8 Lebih 2 7,7 6 23,1 Total 26 100 26 100 Protein Defisit Berat 2 7,7 1 3,8 0,012 Defisit Sedang 0 0 0 0 Defisit Ringan 3 11,5 2 7,7 Normal 11 42,3 3 11,5 Lebih 10 38,5 20 76,9 Total 26 100 26 100 Karbohidrat Defisit Berat 14 53,8 9 34,6 0,131 Defisit Sedang 4 15,4 3 11,5 Defisit Ringan 2 7,7 3 11,5 Normal 4 15,4 9 34,6 Lebih 2 7,7 2 7,7 Total 26 100 26 100 Lemak Total Defisit Berat 9 34,6 1 3,8 0,052 Defisit Sedang 3 11,5 2 7,7 Defisit Ringan 3 11,5 7 26,9 Normal 4 15,4 7 26,9 Lebih 7 26,9 9 34,6 Total 26 100 26 100 Lemak Jenuh Defisit Berat 6 23,1 1 3,8 0,003 Defisit Sedang 3 11,5 0 0 Defisit Ringan 4 15,4 0 0 Normal 2 7,7 5 19,2 Lebih 11 42,3 20 76,9 Total 26 100 26 100 Lemak Tak Jenuh Defisit Berat 19 73,1 14 53,8 0,102 Defisit Sedang 1 3,8 3 11,5 Defisit Ringan 3 11,5 1 3,8 Normal 3 11,5 4 15,4 Lebih 0 0 4 15,4 Total 26 100 26 100
yang  berarti terdapat  perbedaan asupan  lemak jenuh  yang  signifikan  antara  kelompok vegetarian dan kelompok non-vegetarian pada usia dewasa di Surabaya.
Selain  itu,  berdasarkan  Tabel  8  dapat dilihat bahwa hasil asupan karbohidrat, lemak total dan lemak tak jenuh memiliki p-value > α yang  berarti  tidak  terdapat  perbedaan  yang signifikan  antara  asupan  karbohidrat,  lemak total  dan  lemak  tak  jenuh  pada  kelompok vegetarian dan kelompok non-vegetarian pada usia dewasa di Surabaya.

## PEMBAHASAN

## Perbedaan  Status  Gizi  pada  Kelompok Vegetarian dan Non-Vegetarian
Hasil  uji  beda  yang  telah  dilakukan pada penelitian ini menunjukkan tidak adanya perbedaan  status  gizi  yang  signifikan  antara kelompok  vegetarian  dan  kelompok  non- vegetarian  pada  usia  dewasa  di  Surabaya (p=0,416) .  Hal  tersebut  dapat  disebabkan karena  pola  makan  yang  tidak  jauh  berbeda antara  kelompok  vegetarian  dan  kelompok non-vegetarian.  Pada  penelitian  ini  sebagian besar  subjek  penelitian  merupakan lacto-ovo- vegetarian dan semi  vegetarian ,  sehingga masih  banyak  yang  mengonsumsi  susu  dan telur beserta hasil olahannya dan mengonsumsi daging merah, unggas, dan ikan kurang  dari  sekali  seminggu  dan  lebih  dari sekali sebulan.
Hasil  penelitian  ini  tidak  sejalan dengan penelitian  terdahulu yang menunjukan hasil bahwa terdapat perbedaan yang bermakna pada indeks massa tubuh (p=0,019) antara vegetarian dan non-vegetarian dikarenakan  rerata  indeks  massa  tubuh  yang lebih rendah pada subjek vegan dan lakto-ovo vegetarian 6 .
Pada  penelitian  ini  sebagian  besar subjek  penelitian  pada  kelompok  vegetarian dan  kelompok  non-vegetarian  memiliki  status gizi  baik/normal.  Hal  ini  sejalan  dengan  hasil penelitian  di  Yogyakarta  yang  menunjukkan
bahwa  sebagian  besar  status  gizi  kelompok vegetarian (53,8%) dan nonvegetarian (42,3%) tergolong  normal,  sedangkan  subjek  yang mengalami  obesitas  lebih  banyak  terdapat pada  kelompok  non-vegetarian  dibanding kelompok vegetarian 7 .
Perbedaan Asupan Zat Gizi pada Kelompok Vegetarian dan Non-Vegetarian Penelitian yang dilakukan
menunjukkan  hasil  bahwa  terdapat  perbedaan yang  signifikan  pada  asupan  energi  antara kelompok  vegetarian  dan  kelompok  non- vegetarian (p=0,131) .  Rerata  asupan  energi lebih  tinggi  pada  kelompok  non-vegetarian, sebagian  besar  kelompok  non-vegetarian memiliki  asupan  yang  normal  (30,8%) sedangkan sebagian besar kelompok vegetarian  mengalami  defisit  berat  (50%). Berdasarkan  wawancara  SQ-FFQ,  hal  ini dapat disebabkan karena kelompok vegetarian yang  membatasi  jenis  dan  jumlah  asupan makanan.  Hasil  penelitian  ini  tidak  sejalan dengan  beberapa  penelitian  terdahulu  yang menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan yang  signifikan  pada  asupan  energi  antara kelompok  vegetarian  dan  kelompok  non- vegetarian.
Hasil  penelitian  ini  juga  menunjukkan bahwa terdapat perbedaan asupan protein pada kelompok  vegetarian  dan  kelompok  non- vegetarian (p=0,012) .  Mayoritas  kelompok vegetarian  memiliki  asupan  yang  normal (42,3%),  sedangkan  pada  kelompok  non- vegetarian  mayoritas  mengalami  kelebihan asupan  (76,9%).  Hal  ini  disebabkan  karena kelompok  vegetarian  yang  mengonsumsi  lauk hewani  lebih  sedikit  dibandingkan  dengan kelompok  non-vegetarian  sedangkan  protein hewani  lebih  mudah  dicerna  oleh  tubuh  dan memiliki  kandungan  yang  lebih  lengkap dibandingkan  protein  nabati.  Selain  itu,  rerata asupan  protein  lebih  tinggi  pada  kelompok non-vegetarian.  Hal  ini  sejalan  dengan penelitian  di  Malaysia  yang  mengungkapkan
bahwa  kelompok  non-vegetarian  memiliki rerata  asupan  protein  yang  lebih  tinggi daripada kelompok vegetarian 2 .
Hasil  penelitian  menunjukkan  tidak terdapat  perbedaan  pada  asupan  karbohidrat (p=0,131) namun  rerata  asupan  karbohidrat lebih  tinggi  pada  kelompok  non-vegetarian dan  pada  kelompok  vegetarian  sebagian besar mengalami defisit berat (53,8%). Hal ini dapat disebabkan karena kelompok vegetarian mengonsumsi  makanan  sumber  karbohidrat dengan jenis, jumlah dan frekuensi yang lebih sedikit  daripada  kelompok  non-vegetarian, salah  satu  contohnya  adalah  kelompok vegetarian  lebih  memilih  untuk  mengonsumsi nasi  merah  dibandingkan  nasi  putih.  Hasil penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang mengatakan  bahwa  rerata  asupan  karbohidrat pada  kelompok  vegetarian  lebih  rendah dibandingkan kelompok non-vegetarian 6 .
Pada  zat  gizi  lemak  total  didapatkan hasil  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan  asupan antara kelompok vegetarian dan non- vegetarian (p=0,052) .  Mayoritas  kelompok vegetarian  mengalami  defisit  berat  (34,6%), sedangkan  pada  kelompok  non-vegetarian mayoritas mengalami kelebihan asupan (34,6%).  Selain  itu,  pada  penelitian  ini  tidak terdapat  perbedaan  asupan  lemak  tak  jenuh antara kelompok vegetarian dan non- vegetarian (p=0,102) . Rerata asupan lemak tak jenuh  lebih  tinggi  pada  kelompok  non- vegetarian (76,9%) meskipun masih tergolong defisit berat pada kedua kelompok.
Selanjutnya,  hasil  penelitian  asupan  lemak jenuh  yang  menunjukkan  bahwa  terdapat perbedaan asupan lemak jenuh pada kelompok vegetarian  dan  kelompok  non-vegetarian p=0,003) .  Rerata  asupan  lemak  jenuh  lebih tinggi pada kelompok non-vegetarian (76,9%) meskipun masih tergolong melebihi kebutuhan asupan  pada  kedua  kelompok.  Hal  ini  sejalan dengan penelitian di Finnish yang melaporkan bahwa  kelompok  vegan  memiliki  asupan
lemak  jenuh  lebih  rendah  dibandingkan kelompok non-vegetarian (p<0,001) 8 .
diet    rendah    lemak    yang  terdiri  dari asam lemak omega-3 memiliki efek perlindungan        terhadap        penurunan kognitif  pada      subjek      lansia      yang      sehat. Juga   telah ditentukan bahwa konsumsi tinggi lemak  total,  SFA,          dan          kolesterol dikaitkan dengan peningkatan kolesterolemia, risiko penyakit
kardiovaskular, dan gangguan fungsi intelektual, menunjukkan bahwa kadar kolesterol yang bersirkulasi terkait erat dengan kinerja kognitif pada manusia 9,10 .

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan  dari  penelitian  ini  yaitu tidak terdapat perbedaan  yang  signifikan pada status  gizi  antara  kelompok  vegetarian  dan kelompok non-vegetarian pada usia dewasa di Surabaya  berdasarkan  nilai  indeks  massa tubuh  menurut  usia  (IMT/U)  serta  asupan karbohidrat,  lemak  total,  lemak  tak  jenuh. Namun, terdapat  perbedaan  yang  signifikan pada  asupan  energi,  protein  dan  lemak  jenuh antara  kelompok  vegetarian  dan  kelompok non-vegetarian pada usia dewasa di Surabaya.
Saran  yang  diberikan  oleh  peneliti yaitu  melakukan  penelitian  dengan  variabel lain yang dapat mempengaruhi status gizi pada kelompok  vegetarian  dan  kelompok  non- vegetarian  pada  usia  dewasa  seperti  alergi makanan,  penyakit  infeksi  dan  pelayanan kesehatan/hygiene sanitasi serta menggunakan metode  matching  untuk  mengurangi  bias pengukuran akibat variabel perancu. Jika ingin melaksanakan penelitian dengan variabel yang sama,  sebaiknya  dilaksanakan  pada  wilayah penelitian  yang  lebih  luas.  Selain  itu, kelompok  vegetarian  disarankan  untuk  lebih memperluas  wawasan  terkait  kebutuhan  zat gizi  yang  dibutuhkan.  Responden  disarankan untuk  memperluas  wawasan  terkait  makanan sumber zat gizi makro dan mikro agar tercapai gizi  seimbang  dan  memerhatikan  asupan
makanan yang dikonsumsi agar tetap beragam dan  tidak  mengalami  defisiensi/surplus  suatu zat gizi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Peneliti  mengucapkan  terima  kasih kepada  pihak  yang  telah  mendukung  dan membantu menyelesaikan penelitian ini hingga  selesai,  terutama  kepada  dosen pembimbing skripsi, pihak GMAHK Anjasmoro, GMAHK Tanjung Perak,
GMAHK  Sheng  Ming  Quan  dan  GMAHK Tanjung  Anom  serta  pihak Healthy  Tadulako Journal yang  telah  memberikan  wadah  untuk publikasi.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Leahy  E,  Lyons  S,  Tol  RSJ.  An estimate of the number of vegetarians in the world. Published online 2010.
2. Gan  WY,  Boo  S,  Seik  MY,  Khoo  HE. Comparing  the  nutritional  status  of vegetarians  and  non-vegetarians  from  a
Buddhist Organisation in Kuala Lumpur, Malaysia. Mal J Nutr . 2018;24(1):89-101.
moz-
extension://58f58f42-8ce0-4923-94d1-
d96b738c04a8/enhanced-
reader.html?openApp&pdf=https%3A
%2F%2Fnutriweb.org.my%2Fmjn%2F publication%2F24-1%2Fi.pdf
3. Trisna  R. PENGETAHUAN  TENTANG VEGETARIAN  DAN  POLA  MAKAN PENGUNJUNG DI RESTORAN LOVING  HUT  JALAN  DEMANGAN BARU NO. 16 YOGYAKARTA . Universitas Negeri Yogyakarta; 2017.
4. Astuti  W,  Riyadi  H,  Anwar  F,  Sutiari NK.  Status  Gizi,  Status  Kesehatan  dan
Gaya  Hidup  pada  Wanita  Lakto Vegetarian  dan  Non  Vegetarian. Media Kesehat Masy Indones . 2019;15(2):150-
157. doi:10.30597/MKMI.V15I2.6223
5. Purwaningsih  KA,  Weta  IW,  Aryani  P.
ASUPAN  ZAT  GIZI  DAN  STATUS GIZI  ANAK  VEGETARIAN  DAN NON  VEGETARIAN  KELAS  3-6 SEKOLAH DASAR DI BHAKTIVEDANTA DHARMA SCHOOL. E-Jurnal  Med  Udayana .
2019;8(1):23-26.
6. Wanty  W,  Widyastuti  N,  Purbosari  E.
Asupan  Zat  Gizi  Makro,  Status  Gizi, dan  Status  Imun  pada  Vegetarian  dan Non-Vegetarian. J Nutr Coll . 2017;6(3):234-240. doi:10.14710/JNC.V6I3.16915 7. Kirana SMAB, Murbawani EA,
Panunggal  B.  Zat  gizi,  massa  lemak tubuh,  dan  tekanan  darah  pada  wanita vegetarian  dan  nonvegetarian  berusia 20-30  tahun. J  Gizi  Indones  (The Indones J Nutr . 2017;6(1):17-28. doi:10.14710/JGI.6.1.17-28 8. Elorinne AL, Alfthan G, Erlund I, et al. Food and Nutrient Intake and
Nutritional  Status  of  Finnish  Vegans and Non-Vegetarians. PLoS One .
2016;11(2):1-14. doi:10.1371/journal.pone.0148235 9. Freeman LR, Haley-Zitlin V, Rosenberger DS, Granholm AC.
Damaging  effects  of  a  high-fat  diet  to the  brain  and  cognition:  A  review  of proposed  mechanisms. Nutr  Neurosci . 2014;17(6):241-251. doi:10.1179/1476830513Y.0000000092 10. Rahman  MM,  Salikunna  NA,  Sumarni
S,  et  al.  HUBUNGAN  ASUPAN LEMAK  TERHADAP  PERSENTASE LEMAK TUBUH MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS TADULAKO ANGKATAN  2019. Heal  Tadulako  J (Jurnal Kesehat Tadulako) . 2021;7(1):21-29. doi:10.22487/HTJ.V7I1.137