## Jurnal Media Agribisnis Vol. 4 No. 1 Tahun 2019  Hal 34 – 42
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN print 2548-7027
ISSN online 2541-6898

## KONDISI EKONOMI AGROINDUSTRI KERIPIK SINGKONG
( Manihot Utilissima ) MBAK SUR

## DI DESA MEKARSARI KECAMATAN KUMPEH KABUPATEN MUARO JAMBI
1) Rogayah dan 2) Eko Haryanto
1) Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Batanghari
2) Alumni Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Batanghari Jl. Slamet Riyadi-Broni, Jambi. 36122. Telp. +6274160103
1) Email korespondensi : rogayah.gayah1959@gmail.com

## Abstract
In order to  help  entrepreneurs  to know  the business  being  run  was profitable or not  and  the  amount  of  added  value  obtained,  a  study  was    conducted  on  the business  concerned  in    Ms.  Sur’s  cassava  crispy  Agroindustry  at  Mekarsari Village,  Kumpeh  District,  Muaro  Jambi  Regeney.  This  research  has  the  aims  to find  out  the  deskription  of  this  Agroindustry  activities  and  also  to  kno  the economic  aspect  involved  :  income,  break  event  point  and  payback  period. Deskription  analysis  was  applied  in  this  study,  completed  by  purposive  random sampling method to get this Ms, Sur’s Agroindustry as a sample.
The result of this research showed that this agroindustry had high enough income as Rp. 8.451,560/month, with production break event point as 9,245 packs/month and  price  break  event  point  as  Rp.  370/pack.  While  the  payback  period  showed 0,75 month. And the value added per kilogram cassava was Rp. 37.371. Keyword : income, agroindustry, cassava

## Abstrak
Guna  membantu  pengusaha  mengetahui  usaha  yang  dijalankan  menguntungkan atau  tidak  dan    besarnya  nilai  tambah  yang  diperoleh  maka  dilakukan  suatu penelitian  pada  usaha  yang  bersangkutan  yaitu  Agroindustri  keripik  singkong Mbak  Sur  di  Desa  Mekarsari  Kecamatan  Kumpeh  Kabupaten  Muaro  Jambi. Tujuan  untuk  melihat  gambaran  aktivitas  agroindustri,  untuk  mengetahui  aspek ekonomi  yaitu  :  pendapatan,  titik  impas  (BEP)  dan  titik  balik  modal  (payback period).  Menggunakan  analisis  deskriptif    dengan  teknik  pengambilan  sampel secara  sengaja  yaitu  pada  Agroindustri  Mbak  Sur.  Hasil  penelitian  menunjukan bahwa  agroindustri  ini  memiliki  pendapatan  sebesar  Rp.  8.451,  560/bulan. Dengan  break  event  point  produksi  9.245  bungkus/bulan  dan  break  event  point harga  Rp 370/bungkus. Sedangkan titik balik modal terjadi pada waktu mencapai 0,75 bulan dan nilai tambah perkilogram singkong adalah Rp. 37.371.
Kata kunci : Pendapatan, agroindustri, singkong

## PENDAHULUAN
Sektor pertanian merupakan sektor prioritas utama yang mendapat perhatian oleh  berbagai  kalangan  ekonomi  di  Indonesia.  Hal  ini  dikarenakan,    pertanian merupakan  sektor  yang  dominan  dalam  ekonomi  nasional,    memberikan

## Jurnal Media Agribisnis Vol. 4 No. 1 Tahun 2019  Hal 34 – 42
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN print 2548-7027
ISSN online 2541-6898
kontribusi  bagi  pendapatan  nasional,  membuka  kesempatan  kerja  bagi  penduduk yang jumlahnya semakin bertambah  dan kontribusinya terhadap devisa negara.
Pengembangan  agroindustri  merupakan  salah  satu  strategi  pembangunan pertanian.  Salah  satu  jenis  agroindustri  makanan  adalah  agroindustri  yang mengolah  komoditi  umbi-umbian,  seperti  singkong  ( Manihot  Utilissima ) merupakan  umbi  yang  memiliki  banyak  keistimewaan  selain  rasanya  yang  enak dengan  kandungan  karbohidrat  yang  cukup  tinggi,  mempunyai  komposisi  gizi yang cukup tinggi dan nilai jual yang tinggi juga  (Mubyarto, 1995).
Agroindustri  keripik  singkong  di  Kecamatan  Kumpeh  pada  saat  ini  masih dikelola  dalam  skala  industri  kecil  menengah  dengan  jumlah  tenaga  kerja  yang relatif  sedikit.  Dengan  demikian  agroindustri  keripik  singkong  masih memungkinkan  untuk  dikembangkan  dimasa  yang  akan  datang,  mengingat industri  pengolahan  singkong  di  Kabupaten  Muaro  Jambi  khususnya  di Kecamatan Kumpeh masih cukup terbatas hal ini memungkinkan  peluang  pasar yang  cukup  luas.  Hal  ini  terlihat  dari  beberapa  industry  makanan  yang  ada  di Kecamatan Kumpeh yaitu: Industri Bakso 6 Unit, Mie Ayam 8 Unit,Soto 2 Unit, Tempe  2  Unit,  Tahu  1  Unit  ,  Peyek  3  Unit,Keripik  Singkong  1  Unit,  Keripik pisang 2 Unit. Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Koperasi Kabupaten Muaro Jambi, 2015
Dari  delapan  (8)  unit  industri  yang  ada  di  Kecamatan  Kumpeh,    dan  satu unit  industri  yang  mengolah  komoditi  singkong  menjadi  keripik  singkong  yaitu agroindustri keripik singkong Mbak Sur.
Aspek  ekonomi  keripik  singkong  berperan  dalam  meningkatkan pendapatan,  mensejahterakan  pelaku  usaha,dan  menyerap  tenaga  kerja.  Relatif tingginya  permintaan  keripik  singkong  hal  ini  terlihat  dari  setiap  kali  dipasarkan selalu tidak tersisa bahkan pada periode memasarkan berikutnya volume produksi ditingkatkan juga akan terserap oleh pasar, kondisi ini  merupakan gambaran bagi usaha untuk meningkatkan produksi keripik singkongnya.
Berdasarkan  uraian  latar  belakang  maka  penulis  tertarik  membuat  tulisan dengan  judul  Kondisi  Ekonomi  agroindustri  Keripik  Singkong  ( Manihot Utilissima ) Mbak Sur Di Desa Mekarsari Kecamatan Kumpeh Kabupaten Muaro Jambi. Dengan merumuskan masalah sebagai berikut:
1. Bagaimana gambaran usaha keripik singkong Mbak Sur?
2. Bagaimana  kondisi  aspek  ekonomi  (pendapatan,  Break  Event  Point,  Payback Periode, Nilai Tambah) usaha keripik singkong Mbak Sur ?
Adapun t ujuan dari penelitian ini untuk :
1. Mendeskripsikan usaha keripik singkong Mbak Sur.
2. Menganalisis  aspek  ekonomi  (pendapatan,  Break  Event  Point,  Payback Periode, Nilai Tambah) usaha keripik singkong Mbak Sur.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  pada  usaha  Agroindustri  keripik  singkong  Mbak Sur yang berada di Desa Mekarsari Kecamatan Kumpeh Kabupaten Muaro Jambi. Penentuan  lokasi  penelitian  secara  purposive  (sengaja)  dengan  pertimbangan bahwa  di  Desa  Mekarsari  hanya  ada  satu  industri  yang  mengelola  singkong menjadi keripik singkong yang telah berdiri selama lima tahun.

## Jurnal Media Agribisnis Vol. 4 No. 1 Tahun 2019  Hal 34 – 42
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN print 2548-7027
ISSN online 2541-6898
Data  yang  digunakan  bersumber  dari  data  primer  dan  data  sekunder.  Data primer merupakan data yang diperoleh dan dikumpulkan langsung dari pengusaha agroindustri  keripik  singkong  di  daerah  penelitian.  Data  sekunder  adalah  data yang  diperoleh  dari  hasil  publikasi,  instansi  terkait,  laporan-laporan  dan  literatur pustaka  yang  ada  relefansinya  dengan  penelitian  ini.    Jenis  data  yang  digunakan time series atau runtun waktu yang diambil dalam rentan waktu 1 tahun.
Metode analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif   baik untuk data  kualitatif  maupun  kuantitatif . Analisis  pendapatan  digunakan  rumus (Soekartawi,  1995).  Secara  matematis  pendapatan  usahatani  diformulasikan sebagai berikut :
Pd = TR – TC ................. TC = FC+VC Dimana : Pd = Pendapatan usaha keripik (Rp/bln) TR = Total Revenue atau Total Penerimaan (Rp/bln) Dimana TR = Jumlah produksi X Harga TC = Total Cost atau Total biaya (Rp/bln) FC = Fixed Cost atau Biaya Tetap (Rp/bln) VC = Variabel Cost atau Biaya Variabel (Rp/bln)
Untuk  menghitung  besarnya  biaya  tetap,  dihitung  berdasarkan  nilai penyusutan  alat  yang  digunakan,  menggunakan  rumus  sebagai  berikut  : (Syafri,2002):
D =
Keterangan :
D = Biaya Penyusutan (Rp/bulan) P = Harga awal alat (Rp) S = Harga ahir alat (Rp) dengan asumsi sama dengan nol
N = Perkiraan umur ekonomis (Bulan)
Analisis  Break  Even  Point  menggunakan  rumus  (Sarwono,  2007),sebagai berikut:
BEP Produksi =
dan      BEP Harga =
Analisis  payback  period  digunakan  rumus    (Bambang  Riyanto,  2011), sebagai berikut :
PP = Dimana :
PP
= Payback Period (Bln) Investasi = Modal yang ditanamkan dalam usaha (Rp) Net benefit = Laba bersih setelah pajak dalam usaha (Rp/Bln)
Untuk    melihat    berapa    besar    nilai    tambah    dari  proses  pengolahan singkong  menjadi  keripik  singkong    digunakan  rumus    Hayami    (1987)  sebagai berikut:

## Jurnal Media Agribisnis Vol. 4 No. 1 Tahun 2019  Hal 34 – 42
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN print 2548-7027
ISSN online 2541-6898
NT = NP – (NBB + NBP) Keterangan :
NT = Nilai Tambah (Rp/Kg)
NP = Nilai Produk Olahan (Rp/Kg) NBB    = Nilai Bahan Baku (Rp/Kg) NBP    = Nilai Bahan Penunjang (Rp/Kg)

## HASIL DAN PEMBAHASAN Identitas Responden
Responden   yaitu orang yang menjadi sumber informasi dalam melengkapi data  yang  dibutuhkan.  Ditempat  penelitian  terdapat  4  orang  responden  yaitu diantaranya  1  orang  pemilik  usaha  dan  3  lainnya  merupakan  karyawan.  Dari keempat  responden  tersebut  rata-rata  berumur  39,5  tahun  dengan  umur  tertinggi yaitu Mbak Sur dengan umur 45 tahun dan usia paling rendah yaitu Ibu Tuminah dengan  umur  35  tahun,pendidikan  terakhir  responden  yaitu  2  orang  tamatan  SD dan 2 orang lagi tamatan SMP, lama bekerja, ditempat usaha Mbak Sur bervariasi. Mbak Sur bekerja selama 6 tahun, kemudian 2 orang telah bekerja selama 3 tahun dan 1 orang sudah bekerja selama 5 tahun.

## Gambaran Usaha Agroindustri Keripik Singkong Mbak Sur
Agroindustri  Keripik  Singkong  Mbak  Sur  adalah  sebuah  usaha  kecil menengah yang berada di Desa Mekarsari Kecamatan Kumpeh Kabupaten Muaro Jambi didirikan pada tahun 2011 dengan menggunakan modal sendiri sebesar Rp 1.000.000,-,yang dikerjakan
oleh  ibu  Suryani  dan  keluarganya,  dan  dalam  proses  promosi  ibu  Suryani mendatangi  setiap  warung  yang  ada  di  Kecamatan  Kumpeh  dan  menawarkan produknya  untuk  dititipkan  di  warung  tersebut.  Dengan  semakin  banyaknya permintaan dan semakin berkembangnya usaha dari ibu Suryani tersebut maka Ibu suryani mempekerjakan lagi 3 karyawan dari lingkungan sekitar untuk membantu proses  produksinya  dengan  gaji  Rp  120.000,-/hari  dengan  jam  kerja  masuk  jam 08.00-12.00,  istirahat  jam  12.00-13.30,  kemudian  masuk  lagi  jam  13.30-17.00, istirahat jam 17.00-19.00 kemudian dilanjut lagi kerja jam 19.00-21.00. Rata-rata ibu Suryani memproduksi 100 kg keripik singkong per minggu atau terdapat 5000 bungkus  dengan  berat  perbungkus  sebesar  20  gram  dan  untuk  menghasilkan keripik  sebanyak  itu  membutuhkan  bahan  baku  singkong  sebesar  400  kg  dan bahan  baku  tersebut  didapat  dari  pengepul  yang  ada  di  Kecamatan  Kumpeh  dan bahan  baku  tersebut  diantar  langsung  oleh  pengepul  ke  tempat  ibu  Suryani. Kegiatan produksi dilakukan dengan hari kerja sebanyak 2 hari kerja dalam  satu minggu, dan untuk 1 bulannya terdapat 8 hari kerja.  Sedangkan untuk mengantar keripik  ke  warung-warung  penitipan  dilakukan  oleh  suami  ibu  Suryani  sendiri sehingga tidak mengeluarkan biaya upah tenga kerja.
Proses produksi keripik singkong pada Agroindustri Mbak Sur dimulai dari pengupasan singkong, pencucian, pengirisan, penggorengan, penirisan, pengadukan bumbu sampai pada pengemasan keripik singkong. Pengupasan kulit singkong  dilakukan  dengan  menggunakan  pisau  sampai  kulit  luar  dari  singkong tersebut  bersih,  setelah  dilakukan  pengupasan  singkong  dicuci  dan  ditiriskan. Setelah  singkong  ditiriskan  dan  sudah  kering  maka  dilakukan  pengirisan  dengan

## Jurnal Media Agribisnis Vol. 4 No. 1 Tahun 2019  Hal 34 – 42
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN print 2548-7027
ISSN online 2541-6898
menggunakan  mesin  pengiris  atau  mesin  slicer.  Setelah  dilakukan  pengirisan kemudian  singkong  yang  telah  diiris  digoreng  sampai  kekeringan  yang  sudah ditentukan, setelah digoreng lalu ditiriskan di saringan kawat. Keripik yang sudah ditiriskan dicampurkan dengan bumbu  yang telah disiapkan sebelumnya.  Setelah keripik diaduk rata dengan bumbu maka dilakukan pengemasan ke dalam plastik. Plastik  terlebih  dahulu  disiapkan  dan  dimasukkan  label,  kemudian  keripik dimasukkan  dengan  berat  20  gram  per  bungkus.  Setelah  keripik  dimasukkan  ke dalam  plastik  dipress  dengan  mesin  sealer  agar  plastik  kemasan  tertutup  dengan rapat dan tidak masuk angin.
Untuk proses pemasaran keripik Mbak Sur ini suami ibu Suryani mengantar keripik  dengan  menggunkan  motor  untuk  dititipkan  diwarung,  dengan  sistem seperti itu ibu Suryani menitip di warung-warung tersebut dengan perhitungan 8 : 2 artinya dengan harga keripik Rp 1.000,- ibu Suryani menerima sebesar Rp 800,- dan  pemilik  warung  akan  menerima  sebesar  Rp  200,-.  dengan  sistem  seperti  itu pemilik  warung    akan  membayar  jika  keripiknya  sudah  terjual  sedangkan  yang belum laku belum dibayarkan dan jika keripik ada yang tidak laku dan sudah tidak layak  lagi  kondisinya  maka  keripik  tersebut  akan  dibawa  kembali  oleh  ibu Suryani.
Untuk  kendala  yang  dihadapi  oleh  Agroindustri  Mbak  Sur  ini  adalah  pada waktu  kondisi  banjir  tahunan  akan  mempengaruhi  ketersediaan  bahan  baku singkong yang dibutuhkan. Sehingga untuk mengatasinya harus dipesan dari jauh- jauh  hari  agar  pedagang  pengepul  bisa  menyediakan  bahan  baku  ubi  tersebut. Untuk lebih jelasnya rata-rata investasi pada agroindustri keripik singkong Mbak Sur dapat dilihat pada Tabel 2:
Tabel 2.  Rat-Rata  Investasi  Agroindustri  Keripik  Singkong  Mbak  Sur Tahun 2016-2017
No Nama Jumlah (Unit) Harga satuan (Rp/unit) Total (Rp) 1  Mesin Slicer 1 4.500.000 4.500.000 2  Mesin Sealer 1 500.000 500.000 3  Kompor Gas 2 200000 400000 4  Kuali 2 200000 40000 5  Sendok Goreng 2 15000 30000 6  Saringan kecil 2 12000 24000 7  Saringan Besar 2 20000 40000 8  Ember 4 30000 120000 9  Pisau 4 20000 80000 10  Gunting 2 25000 50000 11  Blender 1 350000 350000 12  Timbangan 1 200000 200000 13  Keranjang 1 50000 50000 Jumlah 6.384.000 Sumber : Data Primer Diolah Tahun 2017

## Jurnal Media Agribisnis Vol. 4 No. 1 Tahun 2019  Hal 34 – 42
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN print 2548-7027
ISSN online 2541-6898
Berdasarkan  Tabel  2  diatas  menunjukkan  bahwa  biaya investasi  untuk agroindustri   keripik   singkong  Mbak  Sur adalah  sebesar  Rp  6.384.00,-   dan untuk    biaya    investasi  terbesar  adalah  digunakan  untuk  biaya  investasi  mesin slicer yaitu sebesar Rp. 4.500.000,-.
Biaya  Produksi  Agroindustri  Keripik  Singkong  Mbak Sur Tahun 2016- 2017  Biaya  produksi  pada  agroindustri  keripik  singkong  Mbak    Sur    adalah jumlah    dari    total    biaya    tetap    (fixed    cost)dan    biaya    tidak    tetap    (variable cost).    Biaya    tetap    adalah  biaya    yang    harus    dikeluarkan    dalam    proses produksi  dan tidak  habis  dalam  satu  kali  proses  produksi.  Biaya  tidak tetap adalah  biaya  yang  digunakan  dalam  proses  produksi dan habis satu kali proses produksi.  Pada    agroindustri    keripik    singkong    Mbak    Sur,  biaya    tetap    disini adalah  biaya  penyusutan  alat  yang dihitung  berdasarkan  nilai  ekonomis  alat- alat  yang digunakan  yang  terdiri  dari  mesin  slicer,  mesin  sealer, kompor gas, kuali,  sendok  goreng,  saringan  besar,  saringan  kecil,    ember,    pisau,    gunting, blender,  timbangan  dan keranjang.  Sedangkan  untuk  biaya  tidak  tetap  terdiri dari biaya  pembelian  singkong,  minyak  goreng,  gas,  plastik kemasan,  cabai, garam,    kertas    label,    bumbu,    bensin,    bibit,  serta    biaya    penggunaan    tenaga kerja    termasuk    ke    dalam  biaya    tidak    tetap    yang    harus    dikeluarkan    dalam kegiatan usaha.
Rata-rata    jumlah    komponen  biaya-biaya  dalam  agroindustri  keripik singkong Mbak Sur.
Tabel 3.  Jumlah  Rata-Rata  Biaya  Pada  Agroindustri  Keripik  Singkong
Mbak Sur Tahun 2016-2017 No Uraian Komponen Biaya Jumlah Biaya (Rp/Bln) Persentase (%) 1 Biaya Tetap  Mesin Slicer 75000 0,99  Mesin Sealer 13889 0,18  Kompor Gas 11111 0,15  Kuali 833 0,01  Sendok Goreng 833 0,01  Saringan Kecil 1000 0,01  Saringan Besar 1667 0,02  Ember 10000 0,13  Pisau 2222 0,03  Gunting 2083 0,03  Blender 29167 0,39  Timbangan 8333 0,11  Keranjang 4167 0,06 Jumlah 160306 2,12 2 Biaya Tidak Tetap  Singkong 3000000 39,75  Minyak Goreng 745000 9,87  Gas 156000 2,07

## Jurnal Media Agribisnis Vol. 4 No. 1 Tahun 2019  Hal 34 – 42
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN print 2548-7027
ISSN online 2541-6898

## Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2017
 Plastik Kemasan 56333 0,75  Cabai 434000 5,75  Garam 4000 0,05  Kertas Label 20000 0,26  Bumbu 13667 0,18  Bensin 78600 1,04  Upah Tenaga Kerja 2880000 38,16 Jumlah 7387600 97,88 Jumlah (1+2) 7547906 100
Berdasarkan Tabel 3 di atas dapat dilihat bahwa dari total biaya sebesar Rp. 7.547.906,-  terdiri  dari  biaya  tetap  sebesar  Rp.  160.306,-  dimana  komponen terbesar  biaya  tetap  terdapat  pada  biaya  mesin  slicer  yaitu  sebesar  Rp.  75.000,-, dengan  persentase  sebesar  0,99  %.  Kemudian  biaya  tidak  tetap  sebesar  Rp. 7.387.600,-,  dimana  komponen  terbesar  biaya  tidak  tetap  terdapat  pada  biaya bahan baku singkong sebesar Rp. 3.000.000,- dengan persentase sebesar 39,75 %.

## Penerimaan Agroindustri Keripik Singkong Mbak Sur
Penerimaan    agroindustri    akan    sangat    tergantung  pada  volume  produksi dan harga jual. Jika volume produksi dan  harga  jual  tinggi  maka  penerimaan juga  akan  naik. Penerimaan  Agroindustri  ini  di  dapat  dari  jumlah produksi dikali  dengan  harga  produk.
Tabel 4.  Rata-Rata Jumlah Produksi, Harga, Penerimaan Pada Agroindustri Keripik Singkong Mbak Sur Tahun 2016-2017 No  Uraian Jumlah 1 Jumlah Produksi (Bungkus/Bln) 19999,33 2 Harga (Rp/Bungkus) 800 3 Penerimaan (Rp/Bln) 15.999.467 Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2017
Berdasarkan    Tabel    4    diatas    terlihat    bahwa    jumlah  produksi  yang dihasilkan rata-rata per  bulan adalah sebesar 19999,33 bungkus per bulan dengan harga Rp. 800,- dengan jumlah penerimaan sebesar Rp. 15.999.467,- per bulan.
Pendapatan  usaha  adalah  selisih   antara  total  penerimaan   dengan  total biaya  yang  dikeluarkan  untuk menghasilkan keripik singkong.
Tabel  5.  Rata-Rata  Penerimaan,  Total  Biaya,  dan  Pendapatan  Pada
Agroindustri Keripik Singkong Mbak Sur Tahun 2016-1017 No  Uraian Jumlah (Rp/Bln) 1 Penerimaan 15.999.467 2 Total Biaya 7.547.906 3 Pendapatan 8.451.560 Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2017

## Jurnal Media Agribisnis Vol. 4 No. 1 Tahun 2019  Hal 34 – 42
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN print 2548-7027
ISSN online 2541-6898
Berdasarkan  Tabel  5  diatas  dapat  dilihat  bahwa  agroindustri  keripik  ini memeperoleh perimaan sebesar Rp 15.999.467,- per bulan. Sedangkan untuk total biaya  produksi  sebesar  Rp  7.547.906,-  per  bulan.  Dari  jumlah  tersebut  dapat dilihat bahwa penerimaan lebih besar dari total  biaya sehingga  agroindustri rata- rata memperoleh pendapatan sebesar Rp 8.451.560,- per bulan.
Break  Event  Point  (BEP)  merupakan  suatu  keadaan  dimana  hasil  usaha yang diperoleh sama dengan modal yang dikeluarkan  sehingga tidak  untung  dan tidak    rugi.  BEP    terdiri    dari    BEP    produksi    dan    BEP    harga.    BEP  produksi yaitu titik balik modal untuk jumlah produk yang diukur  dalam  satuan  bungkus per    bulan    (Bungkus/Bln).  Sedangkan    BEP    harga    yaitu    titik    balik    modal untuk    harga  jual    produk    per    bungkus    dalam    satuan  rupiah    per    bungkus (Rp/Bungkus).  Dimana  agroindustri  keripik  singkong  Mbak  Sur  ini  akan mencapai BEP  produksi  apabila  telah  menghasilkan  9.245. bungkus/bulan,dan akan  mencapai  BEP  harga  apabila  harga produk minimal  Rp  377,-/bungkus. Berdasarkan  perhitungan    analisis    yang    didapat    yaitu    jumlah    produksi sebanyak    9.245    bungkus/bulan    dibandingkan    dengan  produksi  pada agroindustri  Mbak  Sur  yaitu  sebanyak    19999  bungkus/bulan,    dimana    jumlah produksi    lebih    besar    dari  BEP    produksi    maka    dapat    dinyatakan    usaha agroindustri  keripik    singkong    Mbak    Sur    ini    layak    untuk    diusahakan. Selanjutnya  dilihat  dari  nilai  BEP  harga  yaitu  sebesar  Rp 370,-/bungkus, jika dibandingkan dengan harga jual produk sebesar  Rp  800,-/bungkus,  maka  BEP harga    lebih    kecil  dibandingkan    harga    jual    produk    dengan    demikian    usaha agroindustri  keripik  singkong  Mbak  Sur  ini  layak  untuk diusahakan.

## Payback Period (PP)
Payback    period    (PP)    adalah    jangka    waktu    yang  diperlukan    untuk mengembalikan    biaya    investasi    yang  ditanamkan    dalam    periode    hitungan tahun.  Nilai  Payback Period  (PP)  pada  agroindustri  keripik  singkong  Mbak Sur  diperoleh    dari    nilai    investasi    dibagi    dengan    net    benefit  kemudian dikalikan  dengan  1  Tahun.  Dari  hasil  perhitungan  hasil    Payback    Period    pada usaha    agroindustri    keripik  singkong    Mbak    Sur    yaitu    sebesar    0,75,    yang artinya  pengembalian    investasi    modal    yang    sudah    ditanam    akan  kembali dalam waktu 0,06 Tahun atau 0,75 Bulan.

## Nilai Tambah
Nilai  tambah  yaitu  selisih  antara  harga    jual  produk  dikurangi  dengan jumlah biaya bahan baku dan biaya bahan penunjang.  Berdasarkan  perhitungan nilai    tambah    pada  Lampiran  18  dapat  dilihat  bahwa  harga  jual  produk  adalah sebesar  Rp  40.000,-/kg    sedangkan  rata-rata  biaya  bahan baku  sebesar  Rp 1.500,-/Kg,    sehingga    diperoleh    nilai  tambah  pada  usaha  agroindustri  keripik singkong Mbak  Sur adalah sebesar Rp 37.371,-/ kg.

## KESIMPULAN
1. Proses  produksi  keripik  singkong  pada  Agroindustri Mbak  Sur  mulai  dari pengupasan    ubi  kayu,  pencucian,  pengirisan,  penggorengan,  penirisan, pengadukan  bumbu  sampai  pada  pengemasan  keripik ubi. Pemasaran  hasil produksi  dilakukan  dengan  cara menitipkan  produk  diwarung-warung  yang

## Jurnal Media Agribisnis Vol. 4 No. 1 Tahun 2019  Hal 34 – 42
Media Komunikasi Hasil Penelitian Bidang Ilmu Agribisnis ISSN print 2548-7027
ada  di wilayah  Kecamatan  Kumpeh  dengan  harga  Rp  800,-/bungkus dan berat 20 gram per bungkus.
2.  Pendapatan  yang  diterima  pada  agroindustri  keripik  singkong  Mbak  Sur sebesar Rp 8.451.560,-/bulan
 Nilai    BEP    produksi  sebesar  9.245  bungkus/bulan  jika    dibandingkan dengan    produksi    pada  agroindustri    Mbak    Sur    yaitu    sebanyak    19999 bungkus/bulan, sedangkan untuk BEP harga yaitu sebesar sebesar Rp 370,- /bungkus,
 Nilai  payback  period  (PP)  adalah  sebesar  0,75 bulan.
 Nilai  tambah  sebesar  Rp  37.371,-/Kg

## DAFTAR PUSTAKA
Bambang  Riyanto,  2011. Dasar-Dasar  Pembelanjaan  Perusahaan ,  BBFE, Yogyakarta.
Dinas Perindustrian,Perdagangan dan Koperasi Kabupaten Muaro Jambi. 2014.
Hayami,1997.AgriculturalMarketing And Processing In Uplad Mubyarto, 1995. Pengantar Ekonomi Pertanian. LP3ES. Jakarta. Sarwono.B, 2007. Budidaya Singkong . Penebar Swadaya, Jakarta.
Syafri, 2002. Akuntansi Aktiva Tetap, Edisi Pertama, Penerbit PT. Raja Grafindo,
Jakarta.
Soekartawi, 1995. Analisis Usahatani. Penerbit Universitas  Indonesia (UI-Press),
Jakarta.