Teknik pengekangan sapi bali dan pola sonogram jaringan untuk pendugaan kualitas karkas hidup secara ultrasonografi
Mokhamad Fakhrul Ulum 1, *, Dairoh 2 , Winni Liani Daulay 2 , Prastya Idihastuti 3 , Amin Wahyudiono 3 , Jakaria 2 , Annang Dwijatmiko 3
1 Departemen Klinik, Reproduksi dan Patologi; Fakultas Kedokteran Hewan, IPB University, Bogor
2 Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, IPB University, Bogor
3 Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian dan Perikanan (DKP3), Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan
ABSTRAK: Pengekangan  merupakan  langkah awal dan utama  dalam  menentukan keberhasilan  untuk pemeriksaan  hewan, seperti pada pencitraan ultrasonografi. Tulisan ini mendeskripsikan beberapa metode pengekangan sapi bali untuk pencitraan ultrasonografi di kandang penampungan dan pola sonogram yang didapatkan. Sapi bali jantan dewasa sebanyak 101 ekor dil- akukan pendugaan kualitas karkas sebelum dipotong. Pengekangan fisik dilakukan dengan pilihan yaitu: mengikat sapi pada kandang  komunal,  mengikat  sapi  kandang  dengan  pembatas  dinding,  dan  menempatkan  sapi  pada  kandang  jepit.  Proses pengekangan berlangsung ±5-10 menit atau lebih lama tergantung temperamen sapi. Sedangkan proses pencitraan ultrasonografi berlangsung ±30-60 detik pada sudut pandang transversal dan longitudinal. Citra ultrasonografi punggung daerah rusuk 12-13 tampak ekogenitas lapisan jaringan penyusun berupa kulit, lemak subkutan, otot dan tulang punggung yang terbedakan dengan baik.  Pola marbling pada  sonogram  otot  longissimus  dorsi  sudut  pandang  transversal  terlihat  seperti  ranting,  sarang  lebah, bercak-bercak, dan tanpa pola. Sedangkan citra pada sudut pandang longitudinal terlihat garis diagonal dan tanpa garis.
Kata kunci: ultrasonografi, sapi bali, pengekangan, marbling, karkas hidup

## ■ PENDAHULUAN
Sapi bali merupakan sapi asli Indonesia yang memiliki sifat lincah dan gesit dengan temperamen liar (Handiwarawan & Tiesnamurti 2015), sapi bertanduk lebih liar daripada tidak bertanduk (Qayyum et al . 2020). Sapi bali memiliki potensi genetik  sebagai  penghasil  daging  berkualitas  (Khasanah et al. 2016,  Dairoh et  al .  2021).  Umumnya  analisa  karkas dilakukan setelah dipotong sehingga kontradiktif bagi ternak bibit.  Salah  satu  teknik  prediksi  kualitas  karkas  pada  sapi hidup adalah secara ultrasonografi (USG) (Ulum et al. 2014).
Teknik ultrasonografi bersifat non-invasif, cepat dan aman baik  bagi  operator,  petugas  pengekang  serta  bagi  sapi (Hayanti et  al. 2020).  Faktor  utama  dalam  melakukan pencitraan  ditentukan  pada  keberhasilan  pengekangan  dan penganan  hewan  yang  diperiksa.  Tulisan  ini  menjabarkan teknik  pengekangan  fisik  untuk  USG  pada  sapi  bali  di kandang penampungan UPT Rumah  Potong  Hewan (RPH) Basirih  Dinas  Ketahanan  Pangan,  Pertanian  dan  Perikanan (DKP3) Kota Banjarmasin Kalimantan Selatan.

## ■ BAHAN DAN METODE
Penelitian ini menggunakan 101 ekor sapi bali jantan dewasa. Air  minum  disediakan  secara  adlibitum  dan  pakan  rumput diberikan pagi dan sore dengan pakan tambahan konsentrat dan  ampas  tahu.  Sapi  di  kandang  penampungan  dipelihara bersamaan  sapi  bangsa  lain  dan  kerbau.  Ultrasonografi
portable (SIUI CTS-800, China) dilengkapi transduser rektal linear 4 cm berfrekuensi 7,1 MHz digunakan pada pencitraan sudut pandang transversal dan longitudinal. Sapi di kekang secara fisik sesuai temperamen. Rambut  punggung sisi lat- eral daerah torak 12-13 dicukur seluas ± 5x5cm.
Gambar 1 Kondisi sapi bali yang ada di kandang penampungan yang diikat menggunakan (A) tali keluh dan (B) tali tanduk.

## ■ HASIL DAN PEMBAHASAN
Teknik pengekangan dengan pendekatan berbeda pada sapi bali di kandang penampungan RPH dapat dilakukan dengan baik. Sapi kondisi diikat dengan tambang keluh dan tanduk kemudian  diikat  pada  kandang  (Gambar  1).  Pengekangan tambahan dilakukan dengan mengikat tanduk dan moncong dengan tali yang ditarik ke depan atau ke atas kandang.
ISSN 2581-2416 DOI: https://dx.doi.org/10.29244/avl.5.4.79-80 https://journal.ipb.ac.id/index.php/arshivetlett
Diterima: 30-10-2021 | Direvisi: 01-12-2021 | Disetujui: 03-12-2021 © 2021  CC-BY-SA. Ini adalah artikel Open Access yang didistribusikan ber- dasarkan ketentuan dari Creative Commons Attribution ShareAlike 4.0 Interna- tional License ( https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ).
ARSHI Vet Lett, 2021, 5 (4): 79-80
Proses  pengekangan  berlangsung  sekitar  5-10  menit tergantung  temperamen  sapi.  Durasi  pencitraan  USG  pada sapi  berlangsung  cepat  ±30-60  detik  (Gambar  2).  Akan tetapi,  jika  sapi  tidak  terkekang  dengan  baik,  maka  durasi dapat menjadi lebih lama. Jika sapi terus bergerak, transduser tidak  menempel  dengan  baik  pada  permukaan  kulit  dan gambar tidak dapat dihasilkan.
Gambar 2 Pencitraan ultrasonografi otot longissimus dorsi dengan 3 pilihan metode pengekangan: pertama (A), kedua (B), dan ketiga (C) pada sapi bali di kandang penampungan UPT RPH Basirih.
Pendekatan  pertama:  sapi  diikat  pada  kandang  komunal dilakukan  jika  kandang  penuh  terisi  sapi.  Pergerakan  sapi terbatasi oleh sapi lainnya dari kedua sisi. Selain itu, karena sapi tidak dijauhkan dari kawanan, sapi merasa lebih tenang. Pencitraan  dilakukan  dari  sisi  samping  depan  untuk  men- capai daerah pencitraan dengan waspada dari tendangan sapi yang dicitrakan ataupun sapi kawanan disebelahnya.
Pendekatan kedua: sapi diikat dikandang dengan pembatas dinding/tiang  jika  kondisi  kandang  penampungan  tidak penuh. Sapi lebih bebas bergerak khususnya pada sisi kan- dang yang tidak terisi ternak. Sapi dipindahkan menuju sisi kandang  dengan  dinding/tiang  pembatas.  Pencitraan  dil- akukan  dari  sisi  samping  sejajar  dengan  sumbu  tubuh  sapi untuk mencapai daerah pencitraan.
Pendekatan ketiga: menempatkan sapi pada kandang jepit sebagai  cara  ideal  jika  tersedia.  Sapi  ditempatkan  kandang jepit secara fisik semua arah gerakan dihalangi oleh pengha- lang  (kayu  atau  besi)  sehingga  menjadi  lebih  aman. Pencitraan dilakukan dari sisi samping sejajar dengan sumbu tubuh sapi untuk mencapai daerah pencitraan.
Sonogram jaringan punggung daerah torak 12-13 tersusun atas  kulit  yang  tampak  hipoekoik,  lemak  subkutan  tampak lebih  hiperekoik,  otot  longissimus  dorsi  tampak  lebih anekhoik, dan tulang punggung tampak hiperekoik. Masing- masing  jaringan  dapat  dibedakan  sesuai  dengan  unsur penyusunnya. Pola marbling pada sudut pandang transversal tampak  membentuk pola seperti  ranting,  sarang  lebah,  dan bercak-bercak hiperekoik, maupun tidak tampak sama sekali (Gambar  3). Pola pada sudut  pandang  longitudinal  tampak berupa  garis  diagonal  atau  tidak  tampak  pola.  Meskipun secara  penampilan  terlihat  gemuk,  tetapi  pola  marbling bervariasi. Pola yang terbentuk pada otot longissimus dorsi ditentukan oleh jaringan penyusun, yaitu kombinasi serabut otot dan lemak intra muskular (Ulum et al. 2014).
Gambar 3 Sonogram otot longissimus dorsi pada sapi bali sudut pandang transversal berupa (A) pola ranting, (B) sarang lebah, (C) pola bercak, (D) tidak terlihat pola dan sudut pandang longitudinal berupa garis diagonal (E-G), (H) tidak ada garis. Keterangan:
k=kulit, sc=subkutan, ot=otot, dan t=tulang.

## ■ SIMPULAN
Teknik pengekangan sapi bali dipilih sesuai temperamen un- tuk memudahkan proses USG yang aman. Sonogram jarin- gan punggung tercitrakan dengan derajat ekogenitas dan pola marbling otot longissimus dorsi yang bervariasi.

## ■ INFORMASI PENULIS

## Penulis Korespondensi
*MFU: ulum@ipb.ac.id
Departemen Klinik, Reproduksi dan Patologi; Fakultas Kedokteran Hewan, IPB Universiti, Jln Agatis Kampus IPB Dramaga, Bogor, Jawa Barat 16680 INDONESIA

## ■ UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Kemendikbudristek  melalui  hibah  PMDSU 2021, LPPM IPB University melalui Hibah PRKK 2021 dan UPT Rumah Potong Hewan Basirih DKP3 Kota Banjarmasin Kalimantan Selatan atas ijin pengambilan sampel penelitian.

## ■ PUSTAKA ACUAN
Dairoh D, Jakaria J, Ulum MF, Ishak AB, Sumantri C. 2021. Association of SNP g. 232 G> T Calpain Gene with Growth and Live Meat Quality Prediction using Ultrasound Images in Bali Cattle. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner. 26(2):49-56.
Khasanah  H,  Gunawan  A,  Priyanto  R,  Ulum  MF,  Jakaria  J.  2016. Polymorphism  of  myostatin  (MSTN)  promoter  gene  and  its association  with  growth  and  muscling  traits  in  Bali  cattle.  Media Peternakan. 39(2):95-103.
Handiwarawan E, Tiesnamurti B. 2015. Pertambahan Bobot Badan Sapi Bali  dan  PO  yang  Berdasarakan  Skor  Temperamen.  In:  Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2015:27-33.
Qayyum A, Sudirman B, Zulkharnaim. 2020. Study on the Temperament of  Polled  and  Horned  Bali  Cattle.  Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi Peternakan. 8(1):22-8.
Hayanti  SY,  Amrozi,  Aryogi,  Ulum  MF.  2020.  Potensi  diagnostik pencitraan ultrasonografi pada otot perineal sebagai sarana diagnosa penunjang  kesehatan  reproduksi  sapi.  ARSHI  Veterinary  Letters. 4(2):39-40.
Ulum  MF,  Suprapto  E,  Jakaria.    2014.    Ultrasonography    image  of longissimus dorci muscle of Bali cattle. In: Prosiding KIVNAS PDHI XIII.   Palembang   23-26 November 2014 (Indonesia):   Perhimpunan Dokter Hewan Indonesia; p. 368–369.