## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 4, Issue 2, Page 124 – 129 September 2019
e-ISSN: 2654-4835 p-ISSN: 2502-6828 http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/896 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v4i2.896

## Sosialisasi Keamananan Pangan dan Kosmetika pada Warga Aisyiyah Palangka Raya
Socialization of Food Security and Cosmetics in Communities of Aisyiyah Palangka Raya
Agustinawati Umaternate 1*
Wahyu Puspita Dewi 2 Widya Ayu Valentiningtyas 3 1 Department of Pharmacy, Universitas Muhammadiyah Palangkaraya,  Palangka  Raya, Central Kalimantan, Indonesia 2 Center  for  Drug  and  Food Control  of  Palangka  Raya, Palangka Raya, Central Kalimantan, Indonesia 3 Department of Pharmacy, Muhammadiyah Health Vocational  School  of  Palangka
Raya,  Palangka  Raya,  Central Kalimantan, Indonesia
* email: dwisuparna@gmail.com

## Kata Kunci
Bahan Tambahan Pangan Kosmetik Penyuluhan
Keywords : Food Additives Cosmetics Counseling Received : July 2019 Accepted : August 2019 Published : September 2019

## Abstrak
Keamanan  Pangan  dan  Kosmetika  bukan  hanya  menjadi  tanggung jawab Badan  POM,  Dinas  Kesehatan  dan  jajarannya,  tetapi  juga  perlu  adanya pengawasan dari institusi pendidikan dan masyarakat. Salah satunya yang dilakukan oleh Universitas Muhammadiyah Palangkaraya melalui program Pengabdian Kepada Masyarakat. Kegiatan ini diharapkan dapat membantu kinerja  pemerintah  dalam  pemberian  informasi  mengenai  pangan  dan kosmetika  yang  aman  kepada  masyakarakat,  terutama  ibu-ibu,  sehingga dapat terwujud derajat kesehatan masyarakat yang setinggi-tingginya. Ibu- ibu Pengurus Daerah Aisyiyah Kota Palangka Raya rata-rata bekerja diluar rumah  sebagai  karyawati,  guru,  swasta,  dan  lain-lain.  Rumah  tangga sebagai basis masyarakat terkecil perlu mendapatkan pembinaan yang baik dan perhatian yang utama, karena pembangunan nasional bertumpu pada keberhasilan  pembangunan  manusia  tersebut,  dimana  faktor  yang mempengaruhi salah satunya adalah ketersediaan pangan yang aman dan berkualitas.  Metode  pelaksanaan  kegiatan  menggunakan  metode penyuluhan/penyadaran dan pendidikan, serta simulasi pemeriksaan pada Bahan  Tambahan  Pangan  (BTP)  dan  kosmetika  yang  tidak  memenuhi persyaratan. Tujuan dari kegiatan ini adalah melindungi keluarga terhadap BTP dan kosmetika yang tidak memenuhi persyaratan kesehatan. Keluarga adalah  masyarakat  terkecil  ini  yang  sangat  berperan  dalam  penentuan pengambilan  keputusan  dalam  asupan  gizi  setiap  hari  dan  kosmetik  apa yang boleh digunakan oleh keluarganya adalah ibu rumah tangga, sehingga pendidikan maupun pembinaan kepada ibu mutlak diperlukan.

## Abstract
This  activity  is  expected  to  help  government  performance  in  providing information on food and cosmetics that are safe to the community, especially mothers, so that the highest degree of public health can be realized. One of them  was  carried  out  by  the  Universitas  Muhammadiyah  Palangkaraya through the Community Service program. This activity is expected to help government performance in providing information on food and cosmetics that are safe to the community, especially mothers so that the highest degree of public health can be realized. The Aisyiyah Regional Administrators of Palangka Raya work on average outside the home as employees, teachers, private sector, and others. Households as the smallest community base need to get good guidance and primary attention, because national development relies on the success of human development, where the factors that influence one  of  them  is  the  availability  of  safe  and  quality  food.  The  method  of implementing  activities  uses  methods  of  counseling/awareness  and education,  as  well  as  inspection  simulations  on  Food  Additives  and cosmetics that do not meet the requirements. The purpose of this activity is to protect the family against Food Additives and cosmetics that do not meet health  requirements.  The  family  is  the  smallest  community  that  plays  a major  role  in  determining  the  decision-making  in  nutritional  intake  every day and what  cosmetics  can be  used  by  their  families are housewives, so education and coaching for mothers is absolutely necessary.
© 2019 Authors. Published by Institute for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya . This is Open Access
article under the CC-BY-SA License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v4i2.896 .

## PENDAHULUAN
Keamanan  pangan  adalah  kondisi  dan  upaya  yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran  biologis,  kimia,  dan  benda  lain  yang  dapat menggangu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia. Keamanan pangan telah menjadi salah satu isu sentral dalam perdagangan produk pangan ( Harsojo & Mellawati,  2009 ; Sanders,  1999 ).  Penyediaan  pangan yang  cukup  disertai  dengan  terjaminnya  keamanan, mutu,  dan  gizi  pangan.  Tuntutan  konsumen  akan keamanan  pangan  juga  turut  mendorong  kesadaran produsen menuju iklim persaingan sehat menuju pada jaminan keamanan bagi konsumen ( Hasler et al ., 2018 ; Di Renzo et al ., 2015 ).
Penanganan pangan mulai mendapat perhatian serius dari  pemerintah.  Hal  ini  ditandai  dengan  telah diterbitkannya Peraturan  Pemerintah  Republik Indonesia No. 28 Tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu, dan  Gizi  Pangan  yang  merupakan  penjabaran  dari Undang Undang Republik Indonesia No. 7 tahun 1996 tentang Pangan. Peraturan ini kemudian ditindaklanjuti dengan  pencanangan  Sistem  Keamanan  Pangan Terpadu  (SKPT). Peraturan  Pemerintah  Republik Indonesia No. 28 tahun 2004 tersebut mengamanatkan bahwa  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  (BPOM) mempunyai kewenangan dalam pengaturan dan/atau penetapan  persyaratan,  standar,  keamanan  pangan olahan dan ritel. Salah satu sasaran pengembangan di bidang  pangan  adalah  terjaminnya  pangan  yang dicirikan oleh terbebasnya masyarakat dari jenis pangan yang berbahaya bagi kesehatan ( Irawan, 2016 ).
Keracunan pangan sering dilaporkan di media massa, meskipun menurut laporan resmi jumlah Kejadian Luar Biasa (KLB) akibat pangan di Indonesia tidaklah tinggi. Rendahnya  angka  KLB  mungkin  disebabkan  oleh beberapa hal, diantaranya adalah sedikitnya pelaporan ( Arisanti et al ., 2018 ; Mabruroh & Ciptaningtyas; 2017 ).
Beberapa penyakit yang disebabkan keracunan pangan seringkali  dianggap  sakit  ringan  seperti  sakit  perut, muntah, dan dapat sembuh tanpa perawatan maupun pengobatan sehingga tidak perlu berobat ke Puskesmas atau  Rumah  Sakit.  Sebenarnya  pelaporan  keracunan pangan  sangat  penting  untuk  mengetahui  status keamanan pangan suatu negara ( Morse et al ., 2018 ; Qaim & Kouser, 2013 ). Yang lebih penting lagi adalah tindak lanjut  pelaporan  yakni  investigasi  keracunan  pangan, yang hasil investigasinya semestinya dapat digunakan untuk penanggulangan keracunan, penyebab keracunan,  penetapan  penyebab  keracunan,  dan pencegahan  keracunan  serupa  di  masa  yang  akan datang  ( Malangu,  2015 ).  Akhir-akhir  ini  tidak  hanya keamanan pangan yang banyak dilaporkan, tetapi juga mengenai penggunaan kosmetika Tanpa Izin Edar (TIE) dan berbahaya juga banyak dilaporkan ( Damanik et al .,
2011 ).
Keamanan  Pangan  dan  Kosmetika  bukan  hanya menjadi tanggung jawab BPOM, Dinas Kesehatan dan jajarannya,  tetapi  juga  perlu  adanya  pengawasan  dari institusi pendidikan dan masyarakat. Salah satunya yang dilakukan oleh Universitas Muhammadiyah Palangkaraya  melalui  program  Pengabdian  kepada Masyarakat. Kegiatan ini diharapkan dapat membantu kinerja  pemerintah  dalam  pemberian  informasi mengenai  pangan  dan  kosmetika  yang  aman  kepada masyakarakat,  terutama  ibu-ibu,  sehingga  dapat terwujud  derajat  kesehatan  masyarakat  yang  setinggi- tingginya.
Sasaran dari pelaksanaan Pengabdian Masyarakat yang berjudul “Sosialisasi Keamanan Pangan dan Kosmetika Pada  Masyarakat”  ini  adalah  Ibu -ibu  yang  tergabung dalam Pengurus Daerah Aisyiyah (PDA) Kota Palangka Raya,  Guru-guru  TK/TPA  Aisyiyah,  dan  masyarakat sekitar. Ibu-ibu Pengurus Daerah Aisyiyah (PDA) Kota Palangka  Raya  rata-rata  bekerja  diluar  rumah  sebagai
karyawati, guru, swasta, dan lain-lain. Walaupun ibu-ibu tersebut memiliki pekerjaan diluar rumah, tetapi mereka tetap berperan sebagai ibu rumah tangga. Rumah tangga sebagai  basis  masyarakat  terkecil  perlu  mendapatkan pembinaan yang baik dan perhatian yang utama, karena pembangunan  nasional  bertumpu  pada  keberhasilan pembangunan  manusia  tersebut,  dimana  faktor  yang mempengaruhi  salah  satunya  adalah  ketersediaan pangan  yang  aman  dan  berkualitas  ( Istiyanto,  2016 ).
Dalam sistem kemasyarakatan terkecil ini yang sangat berperan  dalam  penentuan  pengambilan  keputusan dalam asupan gizi setiap hari adalah ibu rumah tangga, sehingga  pendidikan  maupun  pembinaan  kepada  ibu mutlak diperlukan ( Kiranantika, 2013 ).
Banyak wanita yang menginginkan dan mendambakan tubuhnya  putih  mulus,  wajah  cantik  dengan  kelopak mata,  dan  bibirnya  yang  berwarna-warni,  rambutnya indah  terurai  serta  tubuhnya  harum  semerbak  seperti bunga-bunga  yang  wangi.  Sehingga,  segala  cara dilakukan untuk mendapatkan tubuh yang didambakannya tanpa memperhatikan dan memikirkan keamanan penggunaan produk kosmetika tersebut.  Tujuan  dari  kegiatan  Pengabdian  ini  adalah melindungi  keluarga  terhadap  Bahan  Tambahan Pangan  (BTP)  dan  kosmetika  yang  tidak  memenuhi persyaratan  Kesehatan  dalam  lingkup  terkecil  dari komponen  masyarakat  yaitu  dalam  lingkup  keluarga, melalui peran dari para ibu yang merupakan dari warga Aisyiyah Palangka Raya.

## METODOLOGI
Metode kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan meliputi pelaksanaan kegiatan menggunakan metode  penyuluhan/penyadaran  dan  pendidikan, simulasi cara pemilihan dan menyimpan makanan yang bergizi dan aman, simulasi pemeriksaan pada BTP yang tidak memenuhi persyaratan, uji sampel makanan yang
dijual di sekitar lokasi acara yaitu Madrasah Ibtidaiyah Negeri  Jl.  Ramin  Palangka  Raya  menggunakan  zat kimia, serta uji sampel kosmetik yang dijual di pasar dan sering  digunakan  oleh  masyarakat.  Selain  itu  juga dilakukan  sesi  diskusi  terhadap  masyarakat  dengan narasumber  yang  berasal  dari  pelaksana  kegiatan pengabdian kepada masyarakat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari jumlah produk pangan yang diperiksa, ditemukan sekitar  9,08  sampai  10,23%  pangan  yang  tidak memenuhi  persyaratan.  Produk  pangan  tersebut umumnya  dibuat  menggunakan  bahan  tambahan pangan yang dilarang atau melebihi batas penggunaan, pangan  yang  tercemar  bahan  kimia  atau  mikroba, pangan  yang  sudah  kadaluwarsa,  pangan  yang  tidak memenuhi standar mutu dan komposisi serta makanan impor yang tidak sesuai persyaratan. Penggunaan bahan tambahan  makanan  pada  jajanan  berada  pada  tingkat yang cukup mengkhawatirkan karena dari sampel yang diperiksa 81,2% terutama untuk zat pewarna, pengawet dan  pemanis.  Dokumentasi  sampel  makanan  dan kosmetik  yang  diperiksa  disajikan  pada  Gambar  1 sampai 3.
Gambar 1. Sampel jajanan
Gambar 2. Sampel kosmetik
Gambar 3. Hasil uji sampel
Penggunaan bahan tambahan yang tidak sesuai adalah pewarna  berbahaya  ( Rhodamin  B,  methanyl  yellow ,  dan amaranth ), pemanis buatan khusus untuk diet (siklamat dan  sakarin),  serta  pengawet  (formalin  dan  boraks). Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  telah memerintahkan untuk menarik dari peredaran produk kosmetika yang mengandung bahan berbahaya/bahan dilarang  yaitu  Merkuri,  Hidrokuinon,  Asam  Retinoat, Zat warna Merah K.3 (Cl 15585), Merah K.10 (Rhodamin B), dan Jingga K.1 (Cl 12075). Kandungan zat tersebut bisa memicu timbulnya reaksi alergi hingga kematian. Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  ini  dapat dinyatakan  berhasil  karena adanya  respons  yang  baik dan antusiasme dari ibu-ibu Pengurus Daerah Aisyiyah Kota  Palangka  Raya  selama  mengikuti  kegiatan  dan
dapat terlaksananya kegiatan sesuai dengan jadwal yang telah ditentukan. Kegiatan pengabdian ini diikuti oleh sekitar 70 orang ibu-ibu dari Pengurus Daerah Aisyiyah Kota Palangka Raya dan peserta lainnya. Keberhasilan kegiatan ini ditandai dengan banyaknya pertanyaan dari Peserta.  Daftar  pertanyaan  peserta  dalam  kegiatan penyuluhan beserta jawaban dari narasumber disajikan pada Tabel I.
Tabel I. Pertanyaan  peserta  penyuluhan  beserta jawaban dari Narasumber No Pertanyaan Jawaban 1 Bagaimana cara mengetahui adanya boraks pada bedak dingin? Untuk  mengetahui  adanya boraks  pada  bedak  dingin dengan  menggunakan  reaksi warna.  Sampel  bedak  dingin dibakar,  apabila  menghasilkan nyala  api  berwarna  hijau menunjukkan  sampel  tersebut mengandung boraks 2 Apakah  diperbolehkan kosmetika yang diberikan oleh  dokter  karena  tidak tercantum nomor registrasi BPOM? Boleh, asalkan kosmetika tersebut diberikan sesuai dengan indikasi yang jelas. 3 Apakah  benar  salah  satu bahaya  kosmetika eye shadow dapat menyebabkan buta? Kemungkinan  bisa  apabila terdapat bahan berbahaya pada eye shadow tersebut 4 Amankah  penggunaan
deodorant untuk menahan keringat  karena  keringat itu  bukan  untuk  ditahan tapi  dikeluarkan,  serta efek
penggunaan
deodorant yaitu baju menjadi  lengket  seperti lem? Penggunaan deodorant bukan untuk menahan keringat tetapi untuk  menyamarkan  adanya bau badan. 5 Bagaimana  ciri-ciri  fisik untuk  identifikasi  bahan suatu  makanan  yang mengandung BTP berbahaya? Ciri-ciri  yang  mudah  dikenali yaitu  makanan  lebih  kenyal atau kompak, warna lebih cerah 6 Penggunaan  kosmetika seperti handbody atau Penggunaan  kosmetika  seperti handbody atau  parfum  tidak
parfume apakah  dapat membatalkan wudhu? membatalkan  wudhu  asalkan bahan kosmetika tidak mengandung alkohol. 7 Apabila tanggal kadaluarsa makanan jatuh pada  bulan  Juni,  apakah pada  bulan  Juni  sudah tidak  dapat  dikonsumsi atau  2  bulan  sebelumnya jangan dikonsumsi lagi?
Apabila makanan sudah memasuki  tanggal  kadaluarsa, sebaiknya  jangan  dikonsumsi lagi untuk keamanan.
Walaupun  sebelum  memasuki masa  kadaluarsa  tetapi  bentuk fisik  dari  makanan  telah berubah,  lebih  baik  makanan tersebut jangan dikonsumsi lagi. 8 Ciri-ciri  ikan  asin  yang mengandung formalin? Apabila ikan asin tersebut susah untuk dipatahkan maka mengandung  formalin.  Dapat pula diuji pada kucing, apabila kucing  tidak  mau  memakan ikan  asin  tersebut  maka  ikan asin mengandung formalin. 9 Apakah BPOM dan MUI sama? Seperti pencantuman  label  halal pada es krim Magnum? BPOM  dan  MUI  berbeda. BPOM  memberikan  nomor registrasi dan MUI memberikan label halal. Pemberian label halal oleh  MUI  dilakukan  setelah adanya  rekomendasi  atau  izin dari BPOM. 10 Seberapa jauh pengawasan terhadap jajanan anak? Balai  Pengawas  Obat  dan Makanan  (BPOM)  dan  Dinas Kesehatan  baik  Kota  maupun Provinsi  selalu  rutin  untuk melakukan pengawasan terhadap  peredaran  makanan, melakukan  uji  makanan  di sekolah, serta sosialisasi kepada masyarakat  tentang  keamanan pangan.  sebelum  memasuki masa  kadaluarsa  tetapi  bentuk fisik  dari  makanan  telah berubah,  lebih  baik  makanan tersebut jangan dikonsumsi lagi.

## KESIMPULAN
Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  mengenai “Sosialisasi  Keamanan  Pangan  dan  Kosmetika  Pada Masyarakat” yang dilakukan oleh Tim Dosen Program
Studi D3 Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah  Palangkaraya  ini  sangat  bermanfaat. Tidak  hanya  untuk  membantu  ibu-ibu  untuk mengawasi  makanan  anak  mereka  dan  keamanan kosmetika yang digunakan, tetapi juga dapat membantu kinerja  pemerintah  dalam  pemberian  informasi mengenai  keamanan  pangan  dan  kosmetika.  Masalah keamanan  pangan  tampaknya  hanya  masalah  kecil, namun  dampaknya  besar  terhadap  kelangsungan bangsa  di  masa  depan.  Penggunaan  kosmetika  juga perlu diperhatikan. Ibu-ibu diharapkan lebih berhati-hati dalam  penggunaan  kosmetika.  Jangan  hanya  karena ingin terlihat cantik saja, ibu-ibu tidak memperhatikan dampak yang dapat ditimbulkan oleh bahan kosmetika.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Program  Pengabdian  ini  terlaksana  atas  bantuan  dan dukungan  pendanaan  dari  LPPM  Universitas Muhammadiyah  Palangkaraya  serta  dukungan narasumber dari Kepala Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan di Palangka Raya dan partisipasi dari warga Aisyiyah Kota Palangka Raya.

## REFERENSI
Arisanti, R.R., Indriani, C., Wilopo, S.A. 2018. Kontribusi agen dan faktor penyebab kejadian luar biasa keracunan  pangan  di  Indonesia:  kajian sistematis. Berita  Kedokteran  Masyarakat . 34(3):99-106.
https://doi.org/10.22146/bkm.33852
Damanik,  B.T.,  Etnawati,  K.,  Padmawati,  R.S.  2011.
Persepsi Remaja Putri di Kota Ambon Tentang
Risiko  Terpapar  Kosmetik  Berbahaya  dan Perilakunya dalam Memilih dan Menggunakan  Kosmetik. Berita  Kedokteran Masyarakat . 27(1):1-9.
https://doi.org/10.22146/bkm.3412
Di Renzo, L., Colica, C., Carraro, A., Goga, B.C., Marsella, L.T.,  Botta,  R.,  Colombo,  M.L.,  Gratteri,  S., Chang T.F.M., Droli, M., Sarlo F., De Lorenzo, A. 2015. Food safety and nutritional quality for
the prevention of non communicable diseases: the  Nutrient,  hazard  Analysis  and  Critical Control  Point  process  (NACCP). Journal  of Translational Medicine . 13:128. https://dx.doi.org/10.1186/s12967-015-0484-
2
Harsojo,  Mellawati,  J.  2009.  Determination  of  Mineral Contain and Bacteria Contaminant on Organic and Nonorganic Fresh Vegetables. Indonesian Journal of Chemistry . 9(2):226-230. https://doi.org/10.22146/ijc.21534
Hasler, B., Msayla, G., Garza, M., Fornace, K., Eltholth, M., Kurwijila, L., Rushton, J., Grace, D. 2018.
Integrated  food  safety  and  nutrition assessments in the dairy cattle value chain in Tanzania. Global  Food  Security .  18:102-113. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2018.05.003
Irawan,  D.W.P.  2016. Pangan  Sehat,  Aman,  Bergizi,
Berimbang, Beragam dan Halal . Jakarta: Forum
Ilmiah Kesehatan.
Istiyanto,  S.B.  2016.  Pentingnya  Komunikasi  Keluarga: Menelaah  Posisi  Ibu  antara  Menjadi  Wanita Karir  Atau  Penciptaan  Keluarga  Berkualitas. Komunika:  Jurnal  Dakwah  dan  Komunikasi . 1(2):367-388. https://doi.org/https://doi.org/10.24090/k omunika.v1i2.801
Kiranantika,  A.  2013.  Pola  Pengambilan  Keputusan Mengenai  Partisipasi  Dalam  Program Keluarga Berencana Pada Keluarga Muda Di Kota Malang. Sejarah dan Budaya: Jurnal Sejarah,
Budaya,  dan  Pengajarannya .  7(1):51-61. http://dx.doi.org/10.17977/sb.v7i1.4736
Mabruroh, F., Ciptaningtyas, R. 2017. Analysis of Food Poisoning  in  DKI  Jakarta  2016  (Indonesian National Agency Drug and Food Control). In Proceedings of the 2nd Public Health International Conference (PHICo 2017) . Paris: Atlantis Press. https://dx.doi.org/10.2991/phico-17.2018.23
Malangu,  N.  2015. Risk  Factors  and  Outcomes  of  Food Poisoning  in  Africa .  London:  IntechOpen.
http://doi.org/10.5772/62274
Morse, T.D., Masuku, H., Rippon, S., Kubwalo H. 2018. Achieving  an  Integrated  Approach  to  Food Safety and Hygiene — Meeting the Sustainable Development  Goals  in  Sub-Saharan  Africa. Sustainability .
10(7):2394.
https://doi.org/10.3390/su10072394
Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 28 Tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu, dan Gizi Pangan .
Qaim, M., Kouser, S. 2013. Genetically Modified Crops and  Food  Security. PLOS  One .  8(6):e64879.
https://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.006 4879 Sanders, T.A.B. 1999. Food production and food safety. The BMJ. 318(7199):1689-1693. https://dx.doi.org/10.1136/bmj.318.7199.168 9
Undang Undang Republik Indonesia No. 7 tahun 1996 tentang Pangan .