## Pendahuluan
Ikan sidat yang terdapat di Kabupaten Cilacap terdiri  dari  dua  spesies  ikan  sidat  yaitu  ikan  sidat spesies Anguilla  bicolor dan Anguilla  marmorata (Affandi, R. 2011). Ikan sidat merupakan jenis ikan karnivora  (pemakan  daging)  yang  memiliki  pola daur hidup katadromous artinya mengawali di laut,

## Penentuan Karakteristik Minyak Ikan Sidat Hasil Nelayan Kabupaten Cilacap Sebagai Bahan Baku Sediaan Farmasi Terstandar
Anita Ratna Faoziyah

## Afiliasi Penulis
Prodi D3 Farmasi STIKES Al-Irsyad Al-Islamiyyah Cilacap

## Korespondensi kepada
A.R. Faoziyah anitahendrayatno@gmail.com

## Abstract
Anguilla bicolor is an eel found in Cilacap. The purpose of this research is the characteristics of fish oil eels  from  Cilacap.  The  eel  contain  vitamin  A,  B1,  B2,  zinc  (Zn),  unsaturated  fatty  acids  such  as docosahexaenoic acid (DHA), eicosapentaenoic acid (EPA) and antioxidants. Eel oil has a boiling point of 157°C and freezing point 4°C, soluble in non-polar solvents such as hexane and chloroform, acid number 1.54 mg KOH/g, iod number of 61.44 ppm and saponification number 253,011 mgKOH/g . The functional groups of eel oil compounds is carbonyl groups (C = O): 1650-1750 cm-1, hydroxyl (OH): 2500-3000 cm- 1, ester (CO): 1000-1300 cm-1, aldehyde (CH) : 1760 cm-1. Fatty acids with contain in eel oil is palmitic acid  24,72%,  linoleate  acid  4,84%,  oleic  acid  47,65%  and  decosahexaenoic  acid  equal  to  8,67%.  The analysis results showed eel oil heavy metals Pb (lead) less than 0.0096 and Cd (cadmium) less than 0.01 so the eel is safe to consume and can be used as raw materials for pharmaceutical or pharmaceutical- based maritime of pharmacy .
Keyword :  Eel, Fatty acid, Albumin, Marine of pharmacy.

## Intisari
Anguilla bicolor merupakan ikan sidat yang terdapat di Kabupaten Cilacap. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui  karakteristik  minyak  ikan  sidat  hasil  nelayan  Kabupaten Cilacap.  Kandungan  daging  ikan sidat meliputi vitamin A,B1,B2, zeng (Zn), asam lemak tak jenuh seperti docosahexaenoic acid (DHA), eicosapentaenoic acid (EPA) dan antioksidan. Minyak ikan sidat memiliki titik didih 157°C dan titik beku 4°C, minyak ikan sidat dapat larut pada pelarut non polar seperti hexana dan kloroform, bilangan asam 1,54 mg KOH/g, bilangan iod sebesar 61,44 ppm dan bilangan penyabunan 253,011 mgKOH/g. Gugus fungsi senyawa minyak ikan sidat meliputi gugus karbonil (C=O) : 1650-1750 cm-1, hidroksil (OH) : 2500- 3000 cm-1, ester (C-O) : 1000-1300 cm-1, aldehid (C-H) : 1760 cm-1. Asam lemak yang terdapat dalam minyak ikan sidat terdiri dari asam palmitat 24,72%, asam linoleate 4,84%, asam oleat  47,65% dan asam decosahexaenoic sebesar 8,67%. Analisis logam berat Pb (timbal) dan Cd (cadmium) terkadung pada minyak ikan sidat sebesar Pb kurang dari 0.0096 dan Cd kurang dari 0,01 sehingga menunjukan ikan sidat  aman  dikomsumsi  dan  dapat  digunakan  sebagai  bahan  baku  sediaan  farmasi  atau  pangan fungsional berbasis farmasi bahari.
Kata Kunci : Ikan sidat, Asam lemak, Albumin, Farmasi bahari
tumbuh  menjadi  dewasa  di  perairan  tawar  dan akan  kembali  ke  laut  untuk  memijah,  selain memiliki  pola  hidup  yang  unik  bentuk  ikan  sidat juga  memiliki  bentuk  tubuh  yang  memanjang menyerupai ular (Fahmi & Himewati, 2010).
Lendir ikan sidat dapat digunakan sebagai anti bakteri kelompok protease seperti cathepsins L dan B  (Ebral,  2010.  Selain  itu  efektifitas  lendir  sidat dalam menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella  thyposa dengan  daya  hambat pertumbuhan  bakteri S.thyposa sebesar  41,08  % (Indriatmoko, 2010).  Lendir sidat juga dimanfaat- kan  untuk  pengobatan  tradisional  seperti pengobatan pada luka (Roy, 2013). Selain itu daging ikan  sidat  juga  banyak  mengandung  protein albumin  yang  dapat  digunakan  sebagai  nutrisi penyembuahan  luka  operasi.  Albumin  berfungsi untuk mengatur tekanan osmotik dalam darah dan juga sebagai sarana pengangkut atau transportasi. Albumin bermanfaat dalam pembentukan jaringan tubuh  yang  baru  pada  masa  pertumbuhan  dan dapat mempercepat penyembuhan jaringan tubuh (Suprayitno,  2009;  Poedjiadi,  2006).  Pengujian secara  ilmiah  yang  dilakukan  oleh  Sinambela (2012),  menyatakan  bahwa  ikan  gabus  yang mengandung  albumin  memiliki  aktivitas  dan efektivitas  terhadap  penyembuhan  luka  sayat dimana  sediaan  salep  minyak  ikan  gabus  pada konsentrasi  10%  dapat  memberikan  hasil  terbaik terhadap  penutupan  luka  sayat  dengan  luka menutup hari ke-8. Ikan sidat memiliki  kandungan protein  albumin  yang  tinggi  dan  baik  untuk kesehatan  (Aida,  dkk.,  2003).  Ikan  sidat  juga memiliki  kandungan  minyak  ikan  yang  tinggi  dan kaya  kandungan  senyawa  kimia.  Untuk  3  kg  ikan sidat spesies Anguilla bicolor mengandung 250 ml minyak  ikan  sidat,  sedangkan  pada  ikan  sidat spesies  Anguilla  marmorata  mengadung  50  ml lebih sedikit dari pada spesies Anguilla bicolor (Fauziah, 2014)

## Metode

## Bahan
Minyak ikan sidat spesies ikan sidat yang terdapat  di  perairan  payau  Kabupaten Cilacap  ( Angguila  bicolor) ,etanol  96%,  KOH, KI, Larutan Na 2 S 2 O 3 .5H2O (tiosulfat), kloroforom, N-heksana, asam asetat gliseral.

## Alat
Timbangan  analitik,  alat-alat  gelas  kimia, erlemeyer, piknometer, pH meter, magnetic heater stirer,piknometer.

## Analisis Minyak Ikan Sidat
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  mengunakan beberapa tahap yaitu: Tahap pertama merupakan uji  sifat  fisika kimia  minyak ikan  sidat  yang  terdiri dari  uji  organoleptis,  uji  bobot  jenis  minyak,  uji kelarutan, uji pengukuran titik beku dan titik didih, uji  bilangan  asam  dan  uji  bilangan  peroksida. Sedangkan pada tahap kedua dari penelitian adalah analisis kandungan logam berat dengan mengunakan alat spektrofotometer serapan atom (AAS)  dan  analisis  kandungan  asam  lemak  yang terdapat  dalam  minyak  ikan  sidat  dengan mengunakan alat  kromatografi gas  spectra  massa (GC-MS).

## Hasil & Pembahasan
Hasil uji organoleptis ikan sidat spesies A nguilla bicolor diperoleh  warna  minyak  ikan  sidat  kuning kecoklatan,  berbau  amis  dan  tidak  berasa.  Bobot jenis minyak ikan sidat  sebesar 0,935 gr/cm3. Hasil uji  kelarutan  minyak  ikan  sidat  spesies  anguilla bicolor dengan beberapa pelarut dapat dilihat pada Tabel 1.
Berdasarkan  hasil  uji  kelarutan  minyak  ikan sidat hanya larut dipelarut-pelarut non polar yaitu heksana  dan  kloroform,  sedangakan  pada  pelarut semi  polah  hanya  larut  sebagian.  Metode  yang digunakan  dalam  uji  kelarutan  minyak  ikan  sidat mengunakan  metode  ekstraksi  cair  cair  dengan penambahan dan distribusi pelarut. Pada ekstraksi minyak ikan sidat dengan pelarut polar minyak ikan sidat  tidak  larut,  pelarut  semi  polar  minyak  ikan sidat  sedikit  larut  dan  pada  pelarut  non  polar
Tabel 1 | Hasil uji kelarutan minyak ikan sidat (Anguilla Bicolor)
No Pelarut Kelarutan 1 Etanol Tidak Larut 2 Aseton Larut Sebagian 3 Metanol Tidak Larut (Minyak di bawah pelarut) 4 Hexana Larut Sempurna 5 Chloroform Larut Sempurna 6 Larutan NaCl Tidak larut (Minyak di atas pelarut)
minyak  ikan  sidat  larut  sempurna.  hasil  uji kelarutan minyak ikan sidat mengikuti prinsip kerja ekstraksi  yaitu like  dissolved  like pelarut  yang bersifat  polar  hanya  akan  melarutkan  senyawa polar dan pelarut non polar hanya akan larut pada senyawa  yang  bersifat  non  polar  (Ebran  N  dkk, 2000).
Uji  karakteristik  sifat  fisika  kimia  minyak  ikan ikan sidat dilakukan dengan menentukan titik didih dan  titik  beku.  Minyak  ikan  sidat  memeiliki  titik didik  sebesar  157 o C,  dan  titik  beku  4 o C.  Hal  ini sesuai  dengan  habitat  hidup  dari  ikan  sidat  yang mengalami  proses  hidup  dari  telur  sampai  kecil hidup di air payau dengan suhu air payau sebanding dengan  suhu  udara,  dan  apabila  ikan  sidat  sudah mencapai  dewasa  akan  berpindah  ke  laut  yang memiliki suhu air lebih dingin apabila dibandingkan dengan  suhu  di  perairan  payau  (Matsui,  1970). Hasil  penentuan  karakteristik  sifat  kimia  minyak ikan  sidat  dapat  ditentukan  dengan  uji  bilangan asam,  uji  bilangan  peroksida  (iod),  uji  bilangan penyabunan,  analisis  gugus  fungsi  senyawa  yang terkandung  pada  minyak  ikan  sidat  dan  uji kandungan  asam  lemak  yang  terdapat  dalam minyak ikan sidat.
Analisis  bilangan  asam  dipergunakan  untuk mengukur jumlah asam lemak bebas yang terdapat dalam minyak. Bilangan Peroksida (iod) merupakan bilangan yang dapat menunjukkan nilai ketidakjenuhan  asam  lemak  penyusun  minyak. Asam  lemak  tak  jenuh  mampu  mengikat  iod  dan membentuk  senyawa  yang  jenuh.  Banyaknya  iod yang diikat menunjukan banyaknya ikatan rangkap yang  terkandung  pada  minyak  ikan  sidat.  Asam
lemak  jenuh  banyak  terdapat  pada  minyak  yang berwujud  padat  sedangkan  minyak  cair  memiliki kandungan asam lemak tak jenuh lebih tinggi. Hasil penelitian analisis bilangan peroksida pada minyak ikan sidat sebesar 61,44 ppm. Hal ini menunjukan bahwa  kandungan  minyak  ikan  sidat  memiliki banyak senyawa asam lemak jenuh sehingga dapat menunjukan  banyaknya  ikatan  rangkat  yang terapat  dalam  minyak  ikan  sidat.  Langkah selanjutnya dalam penentuan karakteristik minyak ikan sidat adalah penentuan bilangan penyabunan. Penentuan bilangan penyabunan pada karakteristik  minyak  ikan  sidat  bertujuan  untuk mengetahui banyaknya alkali yang butuhkan dalam melakukan reaksi penyabunan. Bilangan penyabunan  dinyatakan  dalam  jumlah  milligram kalium  hidroksida  yang  dibutuhkan  untuk melakukan reaksi penyabunan 1 gr minyak. Hasil uji bilangan  penyabunan  pada  minyak  ikan  sidat diperoleh  bilangan  penyabunan  sebesar  253,011 mgKOH/g.  Besarnya  bilangan  penyambunan bergantung  dari  berat  molukul  senyawa-senyawa yang  terkandung  dalam  minyak  ikan.minyak dengan  kandungan  senyawa  yang  memiliki  bobot molekul  rendah  akan  mempunyai  bilangan penyabunan  yang  lebih  tinggi  dari  pada  minyak yang memiliki bilangan molekul tinggi. Minyak ikan sidat juga mengandung beberapa asam lemak yang tinggi  dan  dapat  digunakan  sebagai  nutrisi pertumbuhan.
Kandungan  gizi  yang  terdapat  pada  ikan  sidat meliputi  vitamin  A,  B1,  B2,  Seng  (Zn)  dan kandungan  asam  lemak  tak  jenuh  seperti docosahexaenoic  acid (DHA), eicosapentaenoic
Tabel 2 | Hasil uji karakteristik sifat kimia minyak ikan sidat yang diperoleh dari perairan payau kabupaten Cilacap
No Pelarut Kelarutan 1 Bilangan asam 1,54 mg KOH/gr 2 Bilangan Peroksida (Iod) 61,44 ppm
3 Bilangan Penyabunan
253,011 mgKOH/g. 4 Gugus fungsi senyawa organik Karbonil (C=O) : 1650-1750 cm-1, Hidroksil (OH) : 2500-3000 cm-1, Ester (C-O) : 1000-1300 cm-1, Aldehid (C-H) : 1760 cm-1 5 Senyawa asam lemak Asam palmitat = 24,72% Asam linoleat = 4,84% Asam oleat = 47,65%
Asam Decosahexaenoat  =8,67%
acid (EPA)  dan  anti  oksidan  yang  terdapat  pada sumsum  sidat  (Aranishi,2000).  DHA  merupakan lemak  tak  jenuh  yang  dapat  menurunkan  lemak darah dalam tubuh manusia. EPA merupakan asam lemak  jenuh  yang  di  kenal  dengan  omega-3 sedangkan  anti  oksidan  dapat  merangsang terbentuknya sel imunitas, meningkatkan aktivitas sel  imunitas,  memperkuat  fungsi  imunitas  dan membersikan radikan bebas di dalam sel. Selain itu AKG  dapat  berfungsi  untuk  meningkatkan  jumlah sel  darah  putih,  sel  limpa  dan  keping  darah (trombosit) (Suitha & Suheri, 2012).
Berdasarkan  hasil  analisis  kandungan  logam berat  minyak  ikan  sidat  yang  diperoleh  dari perairan payau Kabupaten Cilacap tidak terkontaminasi  dengan  logam  berat  Pb  dan  Cd (tabel 3), hal ini menunjukkan bahwa letak perairan payau  yang  berdekatan  dengan  kawasan  industri Kabupaten  Cilacap  tidak  mempengaruhi  dari kandungan gizi biota laut khususnya ikan sidat yang terdapat di perairan payau Kabupaten Cilacap.
Selain  tidak  ditemukannya  kandungan logam berat yang berbahaya pada ikan sidat, ikan sidat  juga  memiliki  kandungan  asam  lemak  yang tinggi seperti asam palmitat 24,72%, asam linoleate
4,84%, asam oleat 47,65% dan asam decosahexaenoic  sebesar  8.67%.  Asam  lemak merupakan  senyawa  golongan  asam  karboksilat yang mempunyai rantai alifatik Panjang, baik jenuh maupun yang tidak jenuh. Hasil analisis kandungan asam lemak yang terdapat dalam ikan sidat adalah jenis  asam  lemak  tak  jenuh  yang  sangat  penting (essensial)  bagi  kesehatan  tubuh  dan  merupakan jenis asam lemak penyusun omega-3, dan omega 9.

## Kesimpulan
Karakteristik  minyak  ikan  sidat  memiliki  titik didih  157 o C  dan  titik  beku  4 o C,  minyak  ikan  sidat dapat larut dipelarut non polar seperti hexana dan kloroform,  minyak  ikan  sidat  memiliki  bilangan
asam 1,54 mg KOH/gr, bilangan iod sebesar 61,44 ppm dan bilangan penyabunan 253,011 mgKOH/g Gugus fungsi yang terdapat dalam minyak ikan sidat  spesies Anguilla  bicolor meliputi  karbonil (C=O) : 1650-1750 cm -1 , hidroksil (OH) : 2500-3000 cm -1 , ester (C-O) : 1000-1300 cm -1 , aldehid (C-H) :
1760 cm -1 .
Kandungan  asam  lemat  yang  terdapat  dalam minyak ikan sidat meliputi Asam palmitat = 24,72%, Asam linoleate = 4,84%, Asam oleat = 47,65% dan Asam Decosahexaenoic=8,67%.
Analisis  logam  berat  Pb  (timbal)  dan  Cd (cadmium)  terkadung  pada  minyak  ikan  sidat sebesar Pb kurang dari 0.0096 dan Cd kurang dari 0,01  sehingga  menunjukan  ikan  sidat  aman dikomsumsi  dan  dapat  digunakan  sebagai  bahan baku sediaan farmasi

## Bibliografi
1. Baccelli, I., Schneeweiss, A., Riethdorf, S., Stenzinger, A.,  Schillert,  A.,  Vogel,  V.,  …  Trumpp,  A.  (2013). Identification of a population of blood circulating tumor cells  from  breast  cancer  patients  that  initiates metastasis  in  a  xenograft  assay. Nature biotechnology , 31 (6), 539–44.
2. Affandi, R. (2005). Strategi Pemanfaatan Sumberdaya Ikan  Sidat  Anguilla  spp  di  Indonesia,  Departemen Manajemen Sumberdaya Perairan, FPIK-IPB.
3. Aida, K., Tsukamoto, K., & Yamauchi, K. (2003). Eel Biology, Springer, Tokyo.
4. Aranishi F (2000) High sensitivity of skin cathepsins L and  B  of  European  eel  Anguilla  anguilla  to  thermal stress. Aquaculture 182:209–213
5. Bigelow L., 2002 “Fishes of the Gulf of Maine, Fishery Bulletin of the Fish and Wildlife Service” Washington
6. Ebran  N,  Julien  S,  Orange  N,  Auperin  B,  Molle  G (2000)  Isolation  and  characterization  of  novel glycoproteins  from  fish  epidermal  mucus:  correlation between  their  poreforming  properties  and  their antibacterial  activities.  Biochimica  et  Biophysica Acta1467:271-280.
7. Fahmi  R.M  &  Himawati  R,  2010”  Keragaman  Ikan Sidat Tropis (Anguilla sp.) di perairan sungai Cimandiri Pelabuhan Ratu Sukabumi” Prosiding Forum Inovasi Teknologi Akuakultur
8. Faoziyah.,2014  “  Analisis  Kandungan  Asam  Lemak Pada Beberapa Spesies Ikan  Sidat yang terdapat di Perairan Payau Kabupaten Cilacap” STIKES Al-Irsyad Al-Islamiyyah Cilacap
9. Indriatmoko  S,  2011”Uji  Efektifitas  Lendir  Ikan  Sidat
Tabel 3 | Hasil uji kandungan logam berat minyak ikan sidat (Anguilla Bicolor) yang diperoleh dari perairan payau kabupaten Cilacap
No Logam berat Hasil 1 Pb (timbal) < 0.0096 2 Cd (kadmium) < 0,01
terhadap Bakteri Salmonella Typhii” STIKES Al-Irsyad Al-Islamiyyah Cilacap
10. Matsui,  I.,2010.  Theory  and  Practice  of  Eel  Culture (Aquaculture  Seri  4).  Amerind  Publishing    Co. Pct.Ltd,New Delhi,Bombay, Calcuta, New York, 133p.
11. Roy, R. (2013). Budi Daya Sidat, Penerbit Agromedia Pustaka, Jakarta
12. Sinambela. H.Y. (2012). Optimasi Formulasi Sediaan Salep  Minyak  Ikan  Gabus  (Channa  Striata  Bloch) sebagai  Obat  Luka  Sayat  dengan  Metode  Simplex Lattice  Design,  Skripsi,  Program  Studi  Farmasi, Fakultas  Kedokteran  Universitas  Tanjungpura Pontianak.
13. Suprayitno.  E.  (2009).  Penggunaan  Albumin  Ikan Gabus pada Penutupan Luka, Artikel Ilmiah, 1(2) : 1