## PENGARUH ADITIF BAWANG PUTIH TERHADAP KARAKTERISTIK DAN BIODEGRADASI BIOPLASTIK DARI BIJI DURIAN
Sisnayati*, Surya Hatina * , Ani Rahmi* * Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Tamansiswa Palembang Email: sisnayati @unitaspalembang.ac.id

## ABSTRAK
Dewasa ini penggunaan plastik memiliki peranan penting dalam industri modern. Plastik sering digunakan sebagai pengemas makanan. Akan tetapi, penggunaaan plastik dapat mencemari lingkungan, karena sulit didegradasi secara alami. Salah satu cara menguranginya yaitu dengan penggunaan plastik biodegradable. Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengkaji  pengaruh  banyaknya  penambahan  ekstrak  bawang  putih  dan gliserol  pada  tepung  biji  durian  dalam  pembuatan  bioplastik.  Bioplastik  ini  dibuat  dengan  melarutkan tepung biji durian dengan aquades ditambah dengan gliserol dan ekstrak bawang putih. Selanjutnya variasi rasio ekstrak bawang putih (0%, 5%, 10%, 15%), dengan gliserol (25%, 35%, 45%, dan 55% dari berat tepung biji durian). Karakteristik biodegradable ditandai dengan adanya uji biodegradasi, uji kuat tarik dan elongasi.  Hasil  karakterisasi  plastik  biodegradable  yang  memiliki  kinerja  optimal  diperoleh  dari  plastik biodegradable dengan kuat tarik 0,71 Mpa, persen elongasi 16,38%, dan waktu degradasi 14 hari.
Kata Kunci : biji durian, gliserol, bawang putih dan plastik biodegradable .

## ABSTRACT
Nowadays the use of plastics has an important role in modern industry. The plastics are often used as food packaging.  However,  the  use  of  plastics  can  contaminate  the  environment,  as  it  is  difficult  to  degrade naturally. One of methode to reduce plastic by using biodegradable plastic. This study was conducted to examine the effect of the addition of garlic extract and glycerol to the durian seed flour in the manufacture of  bioplastic.  Bioplastic  is  made  by  dissolving  durian  seed  flour  with  aquades  plus  glycerol  and  garlic extract. Further variations in the ratio of garlic extract (0%, 5%, 10%, and 15%), with glycerol (25%, 35%, 45%,  and  55%  of  the  weight  of  durian  seed  flour).  Biodegradable  characteristics  are  characterized  by biodegradation  test,  tensile  strength  test,  and  elongation.  The  optimum  biodegradable  plastic characterization results obtained from biodegradable plastics with a tensile strength of 0.71 MPa, percent elongation of 16.38%, and a 14day degradation time.
Keywords : durian seed, glycerol, garlic, and biodegradable plastic.

## 1. PENDAHULUAN

## 1.1 Latar Belakang
Dewasa ini penggunaan polimer sintetik seperti plastik memiliki peran penting dalam ekonomi masyarakat industri modern. Plastik sering digunakan sebagai bahan pengemas makanan. Akan tetapi, penggunaan plastik dapat mencemari lingkungan, karena plastik sulit didegradasi secara alami. Salah satu cara mengurangi penggunaan plastik sebagai kemasan makanan yaitu dengan penggunaan plastik biodegradable.
Untuk itu, salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mengurangi penggunaan plastic non- degradable yaitu  dengan  memproduksi  dan  membuat  plastik  dari  bahan-bahan  organik  yang mengandung  pati  didalamnya.  Plastik  berbahan  dasar  organik  memiliki  keunggulan  dapat terdegradasi  secara  alami  oleh  mikroba.  Selain  itu  dapat  menjadi  alternatif  bahan  untuk mengurangi plastik berbahan dasar minyak bumi yang keberadannya semakin menipis dan tidak bisa  diperbaharui.  Bahan  utama  pembuatan  bioplastik  adalah  pati.  Sumber  bahan  baku  yang mengandung pati diantaranya umbi-umbian ataupun biji-bijian. Salah satunya dapat digunakan
biji  durian  yang  mengandung  senyawa  pati  yang  cukup  tinggi.  Pemanfaatan  biji  durian  masih terbatas, karena hanya sepertiga dari buah durian yang bisa dimakan, sedangkan biji (20% sampai 25%) dan kulit biasanya dibuang. Selain itu, biji durian dewasa ini belum dimanfaatkan dengan baik  dan  masih  banyak  dibuang  oleh  masyarakat.  Limbah  biji  durian  yang  ketersediaannya melimpah  dan  belum  dimanfaatkan  secara  optimal  memiliki  kandungan  karbohidrat  terutama patinya yang cukup tinggi sekitar 43,6% dibanding dengan ubi jalar 27,9% atau singkong 34,7% (Sitomurang,  2009).  Selain  bahan  baku  berupa  pati  dari  biji  durian,  dalam  pembuatan  plastik biodegradable ini  juga  diperlukan  bahan  pelastis  untuk  meningkatkan  kualitas  plastik.  Bahan pemlastis  yang  digunakan  biasanya  adalah  gliserol  ataupun  sorbitol.  Dalam  penelitian  ini digunakan gliserol.

## 1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan studi literatur dari penelitian sebelumnya bahwa plastik biodegradable yang dihasilkan memiliki kuat tarik dan elongasi yang belum memenuhi standar sehingga dilakukan penelitian pembuatan plastik biodegradable dari Biji Durian dengan penambahan (aditif) ekstrak bawang putih (BP) untuk mendapatkan hasil yang lebih baik dan memenuhi standar moderate properties ASTM 5336 .

## 1.3 Tujuan Penelitian
Untuk  menghasilkan  plastik biodegradable yang  memenuhi  kriteria  dan  lebih  baik  bagi lingkungan.

## 1.4 Hipotesa
Semakin  besar  volume  gliserol  yang  ditambahkan  maka  akan  semakin  besar  tingkat keelastisan  bioplastik  yang  dihasilkan.    Selain  itu,  makin  besar  berat  bahan  pengisi  yang ditambahkan, maka akan semakin besar daya kuat tarik bioplastik yang dihasilkan. Bioplastik dari pati biji durian memiliki tingkat biodegrabilitas yang baik karena akan mudah terurai oleh bakteri pengurai.

## 1.5 Ruang Lingkup Penelitian
1) Biji durian yang telah digiling menjadi tepung.
2) Gliserol yang digunakan dalam penelitian ini memiliki kemurnian 98%.
3) Variasi yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu:
a. Variasi perbandingan gliserol terhadap pati biji durian : 25%, 35%, 45%, dan 55% dari berat tepung biji durian.
b. Ekstrak bawang putih (BP) yang digunakan yaitu 5 %, 10% dan 15 %.
1.6 Manfaat Penelitian.
1) Memanfaatkan  limbah  biji  durian  untuk    menghasilkan  produk  plastik biodegradable yang bernilai jual lebih tinggi.
2) Memberikan informasi mengenai karakteristik bioplastik yang berasal dari pati biji durian.
3) Menggantikan  dan  mengurangi  pemakaian  plastik  sintetik  non-degradable  untuk  mencegah pencemaran lingkungan.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA
Penggunaan  polimer  sintetik  seperti  plastik  memiliki  peran  penting  dalam  ekonomi masyarakat industri modern. Plastik sering digunakan sebagai bahan pengemas makanan. Akan tetapi, penggunaan plastik dapat mencemari lingkungan, karena plastik sulit didegradasi secara alami.  Salah  satu  cara  yang  dapat  dilakukan  untuk  mengurangi  penggunaan plastic  non- degradable yaitu  dengan  memproduksi  dan  membuat  plastik  dari  bahan-bahan  organik  yang mengandung  pati  didalamnya.  Plastik  berbahan  dasar  organik  memiliki  keunggulan  dapat
terdegradasi secara alami oleh mikroba. Bahan utama pembuatan bioplastik adalah pati. Sumber bahan baku yang mengandung pati diantaranya umbi-umbian ataupun biji-bijian. Salah satunya dapat digunakan biji durian yang mengandung senyawa pati yang cukup tinggi. Pemanfaatan biji durian masih terbatas, karena hanya sepertiga dari buah durian yang bisa dimakan, sedangkan biji (20%  sampai  25%)  dan  kulit  biasanya  dibuang.  Selain  itu,  biji  durian  dewasa  ini  belum dimanfaatkan dengan baik dan masih banyak dibuang oleh masyarakat. Limbah biji durian yang ketersediaannya  melimpah  dan  belum  dimanfaatkan  secara  optimal  memiliki  kandungan karbohidrat terutama patinya yang cukup tinggi sekitar 43,6% dibanding dengan ubi jalar 27,9% atau singkong 34,7% (Sitomurang, 2009).

## Plastik Biodegradable
Biodegradable  berasal  dari  kata  bio  yang  berarti  makhluk  hidup,  dan  degradable  yang memiliki arti dapat terurai. Jadi, film plastik biodegradable dapat diartikan sebagai plastik yang dapat  terurai  oleh  makhluk  hidup  (mikroorganisme).  Karena  sifat  plastik  biodegradable  yang dapat  kembali  ke  alam,  maka  plastik  biodegradable  tergolong  sebagai  plastik  yang  aman  bagi lingkungan.  Plastik  biodegradable  atau  lebih  dikenal  dengan  bioplastik,  adalah  plastik  yang seluruh atau setidaknya hampir seluruh komponen penyusunya berasal dari material yang dapat diperbaharui.  Selain  penyusunnya,  perbedaan  antara  plastik  biodegradable  dengan  plastik konvensional adalah biodegrability atau tingkat penguraian plastik yang dapat terdegradasi atau terurai  dengan  lebih  mudah  daripada  plastik  konvensional  biasa.  (Anita,  2013).  Berdasarkan bahan baku yang digunakan, plastik biodegradable terbagi dalam 2 kelompok, pertama dengan bahan  baku  petrokimia  (non-renewable  resources)  dengan  bahan  aditif  dari  senyawa  bio-aktif yang  bersifat  biodegradable,  dan  kedua  adalah  dengan  keseluruhan  bahan  baku  berasal  dari sumber daya alam yang dapat diperbaharui (renewable resources) seperti dari bahan tanaman pati, kitin, dan selulosa (Coniwanti, 2014).

## Karakteristik Plastik Biodegradable
Karakteristik  plastik  biodegradable  yang  diuji  adalah  karakteristik  mekanik,  dan  nilai biodegradabilitasnya. Adapun pengertian masing-masing karakteristik tersebut adalah:

## a. Karakteristik Mekanik
Kuat  tarik  (tensile  strength),  dan  persen  pemanjangan  (elongation  to  break)  merupakan parameter yang menjelaskan bagaimana karakteristik mekanik dari bahan plastik biodegradable. Karakteristik mekanik ini juga menunjukkan indikasi integrasi film pada kondisi tekanan (stress) yang terjadi selama proses pembentukan film. Kuat tarik adalah gaya tarik maksimum yang dapat ditahan oleh film selama pengukuran berlansung. Kuat tarik dipengaruhi oleh bahan pemlastis yang  ditambahkan  dalam  proses  pembuatan  film.  Adapun  persen  pemanjangan  merupakan perubahan panjang maksimum film sebelum terputus. Elastisitas merupakan ukuran dari kekuatan film yang dihasilkan. Standar moderate properties untuk kuat tarik sebesar 1-10 MPa dan untuk elongasi adalah 10-20%.

## b. Biodegrabilitas
Biodegradasi  adalah  proses  penyederhanaan  sebagian  atau  penghancuran  seluruh  bagian struktur  molekul  senyawa  oleh  reaksi-reaksi  fisiologis  yang  dikatalisis  oleh  mikroorganisme. Biodegradabilitas    digambarkan  dengan  kerentanan  suatu  senyawa  (organik  atau  anorganik) terhadap  perubahan  bahan  akibat  aktivitas  mikroorganisme.  Metode  yang  digunakan  adalah metode  soil  burial  test  (Subowo,  2003)  yaitu  dengan  metode  penanaman  sampel  dalam  tanah. Sampel  berupa  film  bioplastik  ditanamkan  pada  tanah  yang  ditempatkan  dalam  wadah  dan diamati secara berkala hingga terdegradasi secara sempurna.
Pati Pati  disimpan  dalan  tanaman  dalam  bentuk  butiran  yang  terdiri  dari  amilosa  dan  juga amilopektin. Amilosa dan amilopektin disimpan dalam tanaman dalam butiran dengan diameter berkisar antara 1-100μm. Dalam butiran tersebut terkandung sejumlah kecil air, lipid dan protein. Kandunganya pun berbeda untuk sertiap sumber pati yang berbeda.  Bentuk molekul pati yang dihasilkan pada setiap tanaman hijau memiliki strutur dan komposisi tertentu. Karena itulah, pati dapat memiliki kegunaan yang berbeda-beda dalam industri tergantung pada seumber bahan baku dari yang diekstrak. Struktur molekul pati dapat dilihat pada gambar dibawah ini.
Gambar 1. Struktur Amilosa (Sumber: Soebagio, 2009)
Gambar 2. Struktur Amilopektin (Sumber: Soebagio, 2009 )
Karena  didalam  pati  mengandung  ikatan  hidrogen  yang  kuat,  hal  ini  mengakibatkan granula pati tidak larut dalam air dingin. Namun berbeda jika air tersebut dipanaskan, granula didalam pati akan secara bertahap mulai membengkak secara irreversible. Proses dimulai dengan pembengkakan pada daerah granula karena air masuk ke granula pati. Meresapnya air ke dalam granula menyebabkan ukuran granula terus membengkak hingga akhirnya pecah.

## Biji Durian
Di  Indonesia  biji  durian  memang  belum  memasyarakat  untuk  digunakan  sebagai  bahan makanan. Biji durian dapat diperoleh pada beberapa daerah yang mempunyai potensi akan adanya buah durian dimana biji durian tersebut menjadi salah satu limbah yang terbengkalai atau tidak dimanfaatkan,  yang  sebenarnya  banyak  mengandung  nilai  tambah.  Salah  satu  cara  untuk mengolah  biji  durian  agar  lebih  tahan  lama  adalah  dengan  membuatnya  menjadi  tepung  biji durian. Biji durian yang mentah beracun dan tak dapat dimakan karena mengandung asam lemak siklopropena (cyclopropene).

## Gliserol sebagai Plasticizer
Plasticizer adalah bahan non volatil, bertitik didih tinggi jika ditambahkan pada  material lain dan dapat merubah sifat material. Pembuatan biodegradable plastik diperlukan plasticizer untuk memperoleh sifat bioplastik yang khusus. Plasticizer yang digunakan dalam penelitian ini adalah gliserol. Gliserol (propan-1,2,3-triol) memiliki rumus molekul C 3 H 8 O 3 . Gliserol adalah senyawa netral, rasa manis, tidak berwarna, cairan kental dengan titik lebur 20 o C dan memiliki titik didih yang tinggi yaitu 290 o C. Gliserol larut sempurna dalam air dan alkohol tetapi tidak larut dalam
minyak. Oleh karena itu gliserol merupakan pelarut yang baik. Gliserol memiliki titik didih tinggi karena  adanya  ikatan  hidrogen  yang  sangat  kuat  antar  molekulnya.  Gliserol  efektif  digunakan sebagai    plasticizer  pada  film  hidrofilik,  seperti    film  berbahan  dasar  pati,  gelatin,  pektin,  dan karbohidrat lainnya termasuk kitosan. Penambahan gliserol akan menghasilkan bioplastik yang lebih fleksibel dan  halus. Gliserol dapat meningkatkan pengikatan air pada bioplastik. Gliserol merupakan  cairan  yang  memiliki  kelarutan  tinggi,  yaitu  71  g/100  g  air  pada  suhu  25 0 C, meningkatkan  kekentalan  larutan  dan  mengikat  air,bersifat  hidrofilik,  bersifat  polar,  dan  non volatil.

## Bawang Putih
Bawang Putih (BP) dengan nama Latin Allium sativum L adalah herba semusim berumpun yang mempunyai ketinggian sekitar 60 cm. Tanaman ini banyak ditanam di daerah pegunungan yang  cukup  mendapat  sinar  matahari  (Syamsiah  dan  Tajudin,  2003).  Bawang  Putih  memiliki kandungan  yang  berperan  aktif  dalam  menghambat  pertumbuhan  dan  membunuh  bakteri. Kandungan  tersebut  antara  lain  ialah  Allicin,  minyak  atsiri,  Ajoene  dan  juga  Flavonoid,  yang secara  sinergis  bekerja  sama  dalam  menghasilkan  aktivitas  antibakteri.  Allicin  (diallyl thiosulfinate; tio-2-propen-1asam sulfinat-5-allil ester) merupakan salah satu komponen paling aktif  yang  terkandung  dalam  BP.  Komponen  ini  dengan  komponen  sulfur  lain  berperan  pula memberikan bau yang khas pada bawang putih.
Struktur molekul senyawa allicin dapat dilihat pada  gambar di bawah ini :
Gambar 3. Struktur Allicin (Sumber : Udhi.E.H, 2003)
Senyawa  allicin  memiliki  rumus  kima  C 6 H 10 OS 2 ,  massa  molar  162.27  gmol −1 .    Allicin berupa  cairan tidak  berwarna,  densitas  1,112  gcm −3 dan  titik  lebur  <25 0 C.  Adanya  kerusakan pada umbi BP yang ditimbulkan dari dipotongnya atau dihancurkannya BP akan mengaktifkan enzim  allinase  yang  akan  memetabolisme  alliin  menjadi  allicin,  yang  kemudian  akan dimetabolisme menjadi vinyldithiines dan Ajoene. Allicin tidak hanya memiliki efek antibakteri, tapi  juga  efek  antiparasit,  antivirus,  dan  parasit.  Cara  kerja  Allicin  dalam  menghambat pertumbuhan bakteri ialah dengan cara menghambat secara total sintesis RNA bakteri. Walaupun sintesis DNA dan protein juga mengalami penghambatan sebagian oleh Allicin, nampaknya RNA bakteri  merupakan  target  utama  Allicin  (Deresse,  2010).  Allicin  merupakan  senyawa  yang bersifat tidak stabil, senyawa ini dalam waktu beberapa jam akan kembali dimetabolisme menjadi senyawa sulfur lain seperti vinyldithiines dan Diallyl disulfide (Ajoene) yang juga memiliki daaya antibakteri berspektrum luas, namun dengan aktivitas yang lebih kecil (Dusica, 2011).

## 3. METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan di UPT. Laboratorium Terpadu Universitas Sriwijaya. Waktu penelitian berlangsung pada bulan Mei 2017 sampai dengan Juni 2017.
3.1. Alat dan Bahan
Alat yang digunakan adalah magnetic stirrer, beaker gelas, gelas ukur, ayakan 45µm, kaca arloji, aluminium foil, hot palte, thermometer, neraca analitik, oven, cetakan kaca.
Bahan yang digunakan adalah biji durian air kapur sirih ekstrak bawang putih (bp), gliserol, aquadest, minyak sayur.

## Variabel Penelitian
a. Variabel Tetap
Massa tepung biji durian  =  5 g
Volume pelarut (aquades) =  50 mL Temperatur pemasakkan  =  80°C
Temperatur pengeringan  =  50°C
Waktu Pengeringan
= 15 jam
b. Variabel Bebas
%  Ekstrak BP  =  5 %, 10% dan 15 %. % Gliserol =  25%, 35%, 45% dan 55%
3.2. Prosedur Penelitian
a. Persiapan Bahan Baku
Biji  durian  yang  telah  dibersihkan  dan  dikeringkan  kemudian  dianalisa  kandungan  pati, protein, kadar abu, dan kadar airnya.

## b. Pembuatan tepung biji durian
Inti biji durian dipotong dengan ketebalan 2-3 mm, kemudian direndam dengan air kapur sirih selama 1 jam untuk menghilngakan getahnya. Inti biji durian kemudian dibilas dengan air bersih. Lalau bii durian basah ditimbang dan dikeringkan dengan menggunakan oven pada suhu 100’C utnuk menghilangkan kadar air dalam biji durian. Proses pengeringan menggunakan  oven  berlangsung  selama  1  jam  kemudian  biji  diangakat  dan  ditimbang untuk mengetahui pengurangan berat kadar airnya. Setelah itu biji durian dioven kembali selama  1  jam.  Langkah  ini  dilakukan  berulang  kali hingga  kadar  air  sudah  benar-benar hilang. Inti biji durian yang telah kering ditumbuk dengan lumpang alu dan diayak dengan ayakan berukuran 45µm sehingga menjadi tepung biji durian.

## c. Pembutan Film Plastik Biodegradable
Panaskan  aquades  dengan  temperatur  80 0 C.  Aquades  dan  tepung  biji  durian  dicampur dengan perbandingan berat 10:1. Aduk hingga homogen. Tambahkan gliserol dan ekstrak BP sesuai dengan variasi yang telah ditentukan. Aduk kembali hingga homogen. Panaskan campuran disertai dengan  Pemanasan dilakukan dengan temperatur 80 0 C. Cetak campuran plastik dalam cetakan kaca yang telah diolesi dengan sedikit minyak sayur. Keringkan pada suhu  50 0 C  dalam  oven  selama  15  jam,  cetak  dan  biarkan  pada  suhu  ruang.  pengadukan selama 40 menit. Pemanasan dilakukan dengan temperatur 80 0 C. Cetak campuran plastik dalam cetakan kaca yang  telah diolesi dengan sedikit minyak sayur. Keringkan pada suhu 50 0 C dalam oven selama 15 jam, cetak dan biarkan pada suhu ruang.
d. Analisis Data
1) Uji Kuat Tarik (Tensile Strength)

## Prosedur Pengujian
a) Sampel yang akan diuji dipotong sesuai standar yaitu 2x8 cm.
b) Jepit kedua ujung sampel, catat panjang awal sebelum penambahan beban.
c) Setelah dicatat film yang telah dijepit ditambahkan beban.
d) Pengujian lembar berikutnya dengan perhitungan.
Kekuatan tarik (kg/cm 2 ) = 𝐺𝑎𝑦𝑎 𝐾𝑢𝑎𝑡 𝑡𝑎𝑟𝑖𝑘 (𝐹) 𝐿𝑢𝑎𝑠 𝑃𝑒𝑟𝑚𝑢𝑘𝑎𝑎𝑛 (𝐴)
( Sumber : D.C.Giancoli 7 th Edition, 2014)

## 2) Uji Elongasi

## Prosedur Pengujian
Dilakukan  dengan  cara  yang  sama  dengan  uji  kuat  tarik.  Elongasi  dinyatakan  dalam persentase perhitungan:
Elongasi (%) = 𝑙−𝑙0 𝑙0 x 100%
(Sumber:D.C. Giancoli 7th Edition, 2014)
Ket = l : Panjang setelah putus lo : Panjang mula-mula
3) Uji Biodegradibilitas

## Prosedur Pengujian
a) Sampel masing-masing dipotong dengan ukuran 4×4 cm untuk setiap sampel.
b) Sampel yang akan ditanam, ditimbang, diukur, dan dibersihkan dahulu. Perlakuan ini juga dilakukan untuk semua sampel yang akan diteliti.
c) Sampel  ditanam  didalam  tanah  dengan  kedalaman  15  cm  dan  dibiarkan  hingga terdegradasi  sempurna  dengan  pengamatan  setiap  7  hari  dan  ditimbang  berat sampelnya.
d) Persen kehilangan berat dihitung menggunakan rumus:
% kehilangan berat = 𝑊1−𝑊2 𝑊1 x 100%
(Sumber : F.G. Winarno, 2011)

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 4.1. Analisa Kandungan Biji Durian
Dalam penelitian ini, bahan baku yang digunakan untuk pembuatan plastik biodegradable adalah pati biji durian. Menurut Handayani dan Hesmita (2015), kadar pati yang terkandung pada biji  durian  adalah  sebesar  43,6%.  Sedangkan  pada  penelitian  ini,  sampel  biji  durian  dianalisa kadar patinya dan didapatkan kandungan pati yang lebih besar yaitu 66,49%. Hasil analisis kadar pati biji durian dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Data Hasil Analisis Kandungan Biji Durian
Komposisi Kandungan (%) Pati 66,49% Air 27,24% Abu 1,19% Protein 5,08%

## 4.2. Analisa Kuat Tarik
Gambar 4. Pengaruh Penambahan Gliserol dan  Ekstrak BP terhadap Kuat Tarik
Kuat tarik yang paling tinggi terdapat pada sampel bioplastik dengan 25% gliserol dan 15% ekstrak BP yaitu sebesar 0,7 Mpa. Sementara nilai kuat tarik paling rendah yaitu pada sampel 55% gliserol dan 0% ekstrak BP yaitu 0,22 Mpa. Dari Gambar 4. dapat dilihat bahwa penambahan gliserol dan ekstrak BP memberikan  hasil yang berbeda pada tiap sampel plastik. Dari gambar didapat bahwa sampel yang tidak menggunakan ekstrak BP  menghasilkan nilai kuat tarik yang lebih kecil dibandingkan dengan sampel yang menggunakan ekstrak BP. Pada gambar 4. dapat dilihat  bahwa  semakin  banyak  gliserol  yang  ditambahkan, maka  akan menyebabkan  nilai  kuat tarik yang cenderung menurun. Hasil tersebut sejalan dengan penelitian Hardjono (2016), dimana nilai  kuat  tarik  menurun  seiring  dengan  bertambahnya  jumlah  gliserol.  Hal  ini  dikarenakan gliserol  menurunkan  kekuatan  ikatan  hidrogen  pada  plastik  sehingga  fleksibilitas  pada  sampel plastik akan meningkat. Naiknya fleksibilitas plastik ini menyebabkan nilai kuat tarik dari sampel plastik menurun. Peran gliserol di dalam plastik tersebut terletak diantara rantai ikatan biopolimer dan dapat berinteraksi dengan molekul-molekul biopolimer. Interaksi dengan molekul-molekul dapat    melemahkan  ikatan  hidrogen  dalam  rantai  ikatan  biopolimer  sehingga  menyebabkan interaksi antar molekul biopolimer menjadi semakin berkurang. Lemahnya ikatan hidrogen antar molekul biopolimer ini menyebabkan berkurangnya kuat tarik film. Plastik biodegradable pada penelitian ini memiliki kuat tarik antara 0,22-0,71 Mpa.

## 4.3. Analisa Pemanjangan (Elongasi)
Hasil analisa sampel bioplastik dapat dilihat pada gambar 5, dimana terjadi peningkatan elongasi seiring dengan penambahan gliserol. Hasil uji elongasi pada penelitian ini berkisar antara 10,11%-16,2%.  Pada  sampel  dengan  penambahan  gliserol  25%,  sampel  tanpa  penambahan ekstrak BP memiliki nilai elongasi yang lebih besar daripada sampel dengan penambahan 5%, 10%  dan  15 %  ekstrak  BP.  Besarnya  elongasi  pada  sampel tersebut  dikarenakan  tidak  adanya penambahan  bahan  pengisi  ekstrak  BP.  Adanya  bahan  pengisi  ekstrak  BP    yang  tinggi  akan membuat  ikatan  hidrogen  didalam  plastik  semakin  kuat,  padat  dan  kaku.  Hal  ini  disebabkan karena jarak antar molekul akan semakin rapat. Sehingga menyebabkan nilai keelastisan plastik menurun  seiring  dengan  bertambahnya  bahan  pengisi  yang  dipakai. Untuk  sampel  dengan penambahan  gliserol  55%,  nilai  elongasinya  lebih  tinggi  daripada  yang  lain.  Gliserol  dapat mengurangi  gaya  intermolekuler  sehingga  dapat  memperlebar  jarak  antar  molekul  dan meningkatkan  elastisitas  plastik.  Elastisitas  plastik  ditunjukkan  dengan  semakin  besarnya elongasi dari film plastik.
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 25% 35% 45% 55% K ua t T a rik ( M pa ) Volume Gliserol 0% Ekstrak BP 5% Ekstrak BP 10% Ekstrak BP
15% Ekstrak BP
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1 7 14 % K ehila ng a n B er a t Waktu (Hari) Gliserol 25% Gliserol 35% Gliserol 45% Gliserol 55%
Gambar 5. Pengaruh Penambahan Gliserol   dan  ekstrak BP terhadap % Elongasi

## 4.4. Uji Biodegradasi
Analisa  biodegradasi  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  kemampuan  degradasi  dari  film plastik  yang  telah  dibuat.  Plastik  dapat  terdegradasi  apabila  sifat  hidrofilik  dari  film  tersebut tinggi. Sifat hidrofiliknya akan menyebabkan terjadinya pemotongan rantai polimer menjadi lebih pendek dengan dioksidasi sehingga dapat diuraikan oleh mikroorganisme. Pengujian degradasi film plastik dilakukan dengan pengujian soil burial test. Metode pengujian ini dilakukan dengan menanamkan  sampel  plastik  biodegradable  didalam  tanah  untuk  mengetahui  kemampuan degradasi  dari  tiap-tiap  sampel.  Sampel  plastik  biodegradable  ditanam  didalam  tanah  dengan kedalaman 10 cm selama 2 minggu (14 hari) dengan titik pengamatan pada 1 hari pertama, 7 hari dan 14 hari.
Gambar  6.  Pengaruh Kadar Gliserol Terhadap Kecepatan Degradasi
Gambar 6. menunjukkan perbedaan konsentrasi gliserol mempengaruhi berat sampel yang terdegradasi.  Sampel  plastik  yang  dianalisa  terdiri  dari  sampel  tanpa  penambahan  ekstrak BP dengan  persen  penambahan  gliserol  25%,  35%,  45%,  dan  55%.  Sampel  plastik  dengan penambahan gliserol 55% mengalami proses degradasi yang lebih cepat dibandingkan sampel dengan  penambahan  sedikit  gliserol.  Hal  ini  disebabkan  sifat  hidrofilik  pada  gliserol.  Sifat hidrofilik  dapat  mempercepat  penyerapan  air  yang  memungkinkan  mikroorganisme  dapat mendegradasi sampel plastik dengan lebih cepat. Penguraian film plastik didalam tanah sudah dapat  dilihat  setelah  hari  pertama  penanaman,  yaitu  kehilangan  berat  mencapai  1,29-3%  dari
0 5 10 15 20 25% 35% 45% 55% % E lo ng a si Volume Gliserol 0% Ekstrak BP 5% Ekstrak BP 10% Ekstrak BP
15% Ekstrak BP
rata-rata berat awal sampel 2 gr. Pada hari ke-7 persentasi kehilangan berat mencapai 38%. Pada hari ke-14 kehilangan berat telah mencapai 85%.
Gambar 7. Pengaruh Kadar Ekstrak BP (35% gliserol) Terhadap  Kecepatan Degradasi
Dari  hasil  penelitian  didapatkan  bahwa  semakin  banyak  penambahan  ekstrak  BP  akan mempengaruhi sifat biodegradable film. Sehingga semakin besar penambahan ekstrak BP maka akan  semakin  besar  pula  persentase  penurunan  berat  film.  Ekstrak  BP  yang  dilarutkan  dalam larutan  pati  akan  berbentuk  partikel-partikel  kecil,  apabila  partikel  tersebut  masuk  kedalam struktur  pati  maka  struktur  tersebut  akan  meregang  membentuk  rongga-rongga  yang memudahkan air masuk ke dalam struktur. Hal ini mengakibatkan sampel plastik yang dihasilkan mempunyai  tingkat  kelembaban  yang  tinggi.  Tingkat  kelembaban  yang  tinggi  menjadi  habitat yang baik untuk mikroba melakukan degradasi terhadap sampel plastik (Huda dkk, 2013). Untuk penambahan 15% ekstrak BP pada hari ke-1 persentase kehilangan berat film mencapai 18.87% sedangkan sampel film tanpa penambahan ekstrak BP hanya 4.12% kehilangan berat film. Pada hari ke-7 persentase kehilangan berat film untuk 15% ekstrak BP mencapai 88% dan pada hari ke-14 persentase penurunan berat film mencapai 98.87% dari berat awal film plastik. Grafik 4.4 menunjukkan pengaruh penambahan ekstrak BP terhadap kecepatan degradasi film plastik pada sampel  35%  gliserol.  Untuk  sampel  dengan  penambahan  45%  dan  55%  gliserol,  pengaruh penambahan  ekstrak  BP  terhadap  kecepatan  degradasi  film  plastik  semakin  meningkat  seiring bertambahnya  jumlah  gliserol  yang  ditambahkan.  Menurut  standar  ASTM  5336,  dibutuhkan waktu 60 hari untuk plastik biodegradable dapat terurai 100%. Dalam penelitian ini sampel plastik rata-rata terdegradasi lebih dari 80% selama 14 hari. Hasil ini menujukkan bahwa sampel plastik dari biji durian memiliki kemampuan degradasi yang besar. Kemampuan degradasi yang terlalu besar akan mengurangi massa pakai plastik, dan menurunnya daya tahan plastik.
Tabel 2. Perbandingan Hasil Penelitian dengan Standar Mutu Bioplastik
Standar Mutu Bioplastik Hasil Penelitian Kuat Tarik 1-10 MPa 0.71 Mpa Elongasi 10-20% 10.11% Biodegradasi 100% dalam 60 hari >85% dalam 14 hari
Dari tabel 2. diatas terlihat bahwa hasil pengujian kuat tarik tidak sesuai dengan standar. Hal ini disebabkan karena penambahan persentase ekstrak bawang putih (BP) yang masih kurang.
0 20 40 60 80 100 1 7 14 % K ehila ng a n B er a t Waktu (Hari) 0% Ekstrak BP 5% Ekstrak BP 10% Ekstrak BP
15% Ekstrak BP
5. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
1. Bioplastik dari biji durian memiliki nilai kuat tarik optimum sebesar 0,71 Mpa.
2. Semakin  besar  konsentrasi  ekstrak  bawang  putih  (BP)  yang  ditambahkan  semakin besar nilai kuat tariknya.
3. Nilai % elongasi yang dihasilkan sebesar 10,11%. Nilai ini sudah memenuhi kriteria dan standar moderate properties.
4. Waktu  degradasi  bioplastik  dari  biji  durian  adalah  14  hari.  Adapun  standar biodegradasi adalah 100 % dalam 60 hari.
5.2. Saran
1. Agar  dilakukan  penelitian  dengan  berat  bahan  baku  yang  lebih  banyak  untuk  tiap sampel film bioplastik, yaitu lebih besar dari 5% w/v.
2. Untuk  mendapatkan  nilai  kuat  tarik  yang  lebih  besar  perlu  penambahan  variasi persentase ekstrak bawang putih (BP) yang lebih besar dari 25%.
3. Diperlukan adanya pre treatment lanjutan terhadap bahan baku pati biji durian agar dihasilkan bioplastik dengan warna lebih bening atau cerah.

## DAFTAR PUSTAKA
Anita, Z., Fauzi Akbar, dan Hamidah Harahap. 2013. Pengaruh Penambahan Gliserol Terhadap Sifat Mekanik  Film  Plastik  Biodegradasi  dari  Pati  Kulit  Singkong .  Jurnal  Teknik  Kimia USU. Vol.2, No.2.
ASTM D 368 M III. 1998. Standard Test Method for Tensile Properties of Thin Plastic Sheeting . West Conshohocken, PA.
Coniwanti, P., Linda L, dan Mardiyah R.A. 2014. Pembuatan Film Plastik Biodegradable Dari Pati Jagung Dengan Penambahan Khitosan Dan Pemplastis Gliserol . Jurnal Teknik Kimia Universitas Sriwijaya. Vol. 20, No. 4. Hal. 22-30.
Deresse D. 2010. Antibacterial Effect of Garlic (Allium sativum) on Staphylococcus aureus: An in vitro study. Duman A. 2008. Investigation of Antibacterial Effects of Some Medicinal pl . Asian Jurnal Medical Scient. 2(2). Hal 62-65.
D.C.Giancoli. 2014. Chapter 9 Static Equilibrium, Elasticity and Fracture . 7 th Edition. Guilbert, S., dan B. Biquet. 1990. Edible  Films  and Coatings, dalam Bureau, G dan  J.L.  Multon, 1995. Food  Packaging. Volume  I.  New  York: VCH Publishers Inc.
Handayani,  dan  Hesmita  W.  2015. Pembuatan  Film  Plastik  Biodegradable  dari  Limbah  Biji Durian . Semarang: Universitas Negeri Semarang.
Hardjono, dan Dita A.P. 2016. Pengaruh Penambahan Asam Sitrat Terhadap Karakteristik Film Plastik Biodegradable dari Pati Kulit Pisang Kepok (Musa Acuminata Balbisiana Colla) . Jurnal Bahan Alam Terbarukan. Vol.5, No.1. Hal. 22-28.
Hartanto,  H.  2016. Daur  Ulang  Botol  Plastik .  Jurnal  Penelitian.  Universitas  Muhammadiyah Surakarta.
Huda,  T.  dan  F.  Firdaus.  2007. Karakteristik  Fisikokimiawi  Film  Plastik  Biodegradable  dari Komposit Pati Singkong-Ubi Jalar . Jurnal Penelitian dan Sains Logika. Vol.4, No.2. Hal.
3-10.
Purwanti, A. 2010. Analisa Kuat Tarik dan Elongasi Plastik Kitosan Terplastisasi Sorbitol . Jurnal Teknologi Institut Sains dan Teknologi AKPRIND Yogyakarta. Vol.3, No.2. Hal 99-106.
Sitomurang,  R.  2009. Usaha  Pembuatan  Keripik  Biji  Durian  Bumbu  Balada  Dengan  Tingkat Pedas yang Berbeda . Skripsi. Medan: USU.
Soebagio,  B.,  Sriwidodo,  dan  A.  Aditya.  2009. Pengujian  Sifat  Fisikokimia  Pati  Biji  Durian (Durio Zibethinus Murr) Alami Dan Modifikasi Secara Hidrolisa Asam . Tesis. Bandung: Universitas Padjajaran.
Subowo,  W.S    dan    S.  Pujiastuti.  2003. Plastik    Yang    Terdegradasi    Secara    Alami (Biodegradable)  Terbuat  Dari  LDPE  Dan  Pati  Jagung  Terlapis” .  Bandung:  Pusat Penelitian Informatika-LIPI.
Syamsiah dan Tajudin. 2003. Khasiat dan Manfaat Bawang Putih (Raja Antibiotik Alam) . Jakarta : PT. Agro Media Pustaka.
Udhi, E.H., Ahmad, D.S. 2003. Senyawa Organosulfur Bawang Putih (Allium sativum L.) dan Aktivitas Biologinya . Jurnal Biofarmasi Universitas Negeri Surakarta. Vol.1, No.2. Hal.65- 76.
Wurzburg, O.B. 1989. Modified Starches . Properties and Uses CRC Press, Bocca Raton, Florida.
Yang, June-Ho, dan Jongshin Park. 2004. Effect of Calcium Carbonate as the Expanding Inhibitor on  the  Structural  and  Mechanical  Properties  of  Expanded  Starch/Polyvinyl  Alcohol Blends . Journal of Applied Polymer Science. Hal. 1762-1768.