Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, Vol.8 No.2 Desember 2021 Hal 41 - 47 P-ISSN: 2302-8270 E-ISSN: 2808-1048 DOI: http://dx.doi.org/10.20473/bikfar.v8i2.31337
This is an open access article under the CC BY-SA license (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/)
Validasi Metode Spektrofotometri-Visibel Pada Penetapan Kadar Boraks Di Dalam Bakso

## Validation Of Spectrophotometry-Visble Method On The Determination Of Borax Levels In Meatballs
Sudjarwo*, Poedjiarti S, Angerina N
Departemen Ilmu Kefarmasian, Fakultas Farmasi Universitas Airlangga, Gedung Nanizar Zaman Joenoes, Kampus C Unair, Jl. Mulyorejo, Surabaya 60115, Indonesia
* Corresponding author, email e-mail: sudjarwo@ff.unair.ac.id
Article History
Received: 2 August 2021; Received in Revision: 23 August 2021; Accepted: 1 September 2021

## ABSTRAK
Penyalah gunaan boraks sering ditambahkan pada produk makanan tertentu sebagai pengawet dan pengenyal, antara lain ditambahkan pada bakso. Oleh karena itu, perlu dilakukan penentuan boraks pada bakso yang sering dikonsumsi masyarakat. Pada penentuan kadar boraks menggunakan metode spektrofotometri-visibel dengan pereaksi kurkumin 0,125% dan asam asetat-asam sulfat glasial. Kurkumin dipilih karena mempunyai sensitivitas dan reproduktifitas. Optimasi dilakukan pada suhu, waktu, jumlah pereaksi yang ditambahkan. Asam asetat glasial-asam sulfat digunakan untuk suasana asam, sehingga kurkumin dan boron (2:1) membentuk kompleks yang berwarna violet yang disebut rosocyanin. Optimasi diperoleh pada 1,0 ml larutan kurkuumin 0,125% dan 1,0 ml asam sulfat pekat. Absorbansi maksimum diperoleh setelah 70 menit pada 547 nm. Hasil penelitian menunjukkan linieritas y = 1,3127x – 0,0994 dengan r = 0,9690 > r tabel 0,878, p = 0,007 (p< 0,01) pada N=5, dan Vxo 15,53%. Batas deteksi (LOD) dan batas kuantitasi  (LOQ)  adalah 9,7.  10-4 ppm dan 2,94. 10-3  ppm.  Hasil  perolehan kembali 47,56%±3,92%.  Penetapan boraks di dalam tiga sampel bakso yang diambil dari Surabaya mengandung boraks 0,0205; 0,0151; 0,0210 (% b/b).
Kata kunci : boraks, bakso, validasi, spektrofotometri-visibel, rososianin

## ABSTRACT
Borax, in illictic additive substance, is added on certain food product as a e preservative and rubbery. Therefore, the determination of borax in the food product such as meatball is very impotant in view of meatball is  a food product often consumed by community. Vis- Spectrophotometric method with curcumine 0.125% as a reagent and glacial acetic acid-sulphuric acid has been used for determination of borax in this research. Curcumin reagent was selected because sensitivity of the method and the reproducibility of the results  are affected by quality of the reagent other than  rigorous  observance  of  the  reaction  conditions  (temperature,  time,  reagent  quantities).  Glacial  acetic  acid- sulphuric acid  was used to create acid condition, so that curcumin and boron form a violetred 2:1 complex called rosocyanin. The optimum result was obtained when 1/. ml solution of  0.125% curcuumin and 1.0 ml concentrated sulphuric acid were added and the absorbance was measured after 70 minutes at 547 nm. The results showed linear regression y = 1.3127x – 0.0994, r = 0.9690 > r table   (n = 5) is  0.878 and p = 0.007 (p< 0.01) and Vxo is was 15,53%.  The detection limit and quantitation limit  were 9.7.10-4 ppm and 2.94. 10-3 ppm  respectively. The recovery and coefficient variation were 47.56%±3,92%. Determination of borax in three meatball samples which were taken from a location in Surabaya showed that the sample contained borax with concentration of 0.0205; 0.0151;  0.0210 (% w/w) respectively.
Keyword : borax, meatball, validation, spectrophotometric-Vis, rosocyanin

## Pendahuluan
Validasi  metode  adalah  suatu  tindakan  penilaian  terhadap parameter  tertentu,  berdasarkan  percobaan  laboratorium, untuk  membuktikan  bahwa  parameter  tersebut  memenuhi persyaratan  untuk  penggunaannya  (Harmita,  2004). Terdapat  empat  kategori  uji  validasi  dan  parameter- parameter  yang  dibutuhkan  (Anonim,  2007),  yaitu: Kategori  I,  metode  analisis  untuk  komponen  utama  dari substansi obat atau bahan aktif (termasuk bahan pengawet)
pada produk akhir farmasetik. Kategori II, metode analisis untuk  menetapkan  cemaran  dalam  bahan  baku,  tambahan pangan (uji kuantitatif dan limit tes). Kategori III, metode analisis  untuk  menentukan  karakteristik  obat  (misal: disolusi  dan  pelepasan  obat).  Dan  kategori  IV,  tes identifikasi. Karakteristik kinerja metode analisis dinyatakan sebagai parameter analisis (Anonim, 2001).
Validasi metode ini penting dilakukan, karena berhubungan  dengan  reprodusibilitas  metode  yang

## Research Article
Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, Vol.8 No.2, Juni 2021 Hal 41 - 47 P-ISSN: 2302-8270 E-ISSN: 2808-1048
dikembangkan,  sehingga  memberikan  hasil  yang  sama meskipun  terdapat  perbedaan  pada  personil,  instrumen, prosedur  dan  tempat  pengerjaan  (Gandjar  dan Rohman, 2007).  Instrumen  yang  biasa  digunakan  dalam  metode analisis adalah High Performance  Liquid Chromatography (HPLC),  Gas  Chromatography  (GC),  Thin  Layer Chromatography  (TLC),  dan  Spektrofotometri    UV-Vis. Spektrofotometri  digunakan  untuk  menganalisis  senyawa yang dapat mengabsorbsi radiasi elektromagnetik (UV-Vis) atau  pada  senyawa  yang  mengandung  ikatan  rangkap terkonjugasi (Kemp, 1975).
Spektrofotometri UV-Vis dapat digunakan untuk menganalisis  kualitatif  dan  kuantitatif  salah  satu  bahan tambahan  makanan  yang  dilarang  penggunaannya  oleh pemerintah.
Berdasarkan Peraturan Menkes No 1168/Menkes/Per/  IX/99    terdapat  contoh  dari  bahan tambahan  makanan  yang  dilarang  dalam  penggunaannya antara  lain  asam  borat  dan  senyawanya  (Boraks).  Boraks pada umumnya digunakan sebagai pengawet, selain itu juga dimaksudkan  untuk  mendapatkan  tekstur  makanan  yang bersifat  kenyal,  renyah  dan  padat,  terutama  pada  jenis makanan, bakso yang sangat digemari terutama oleh anak- anak  (Mujamil,  1997).  Boraks  merupakan  senyawa  kimia yang  berbahaya,  dapat  menyebabkan  muntah-muntah, diare,  erythema,  penurunan  fungsi  Sistem  Saraf  Pusat (SSP),  dan  kerusakan  ginjal  (Rowe  et  al,  2006).  Agar diperoleh  kondisi  yang  optimal  dari  reaksi  antara  boro- kurkumin  dalam  suasana  asam,  maka  diperlukan  suatu optimasi.
Pada  penetapan  kadar  boraks  perlu  dilakukan  validasi metode,  karena  dapat  memberikan  hasil  analisis  yang akurat,  spesifik  dan  reprodusibel.  Parameter  validasi metode  yang  diuji  termasuk    dalam  kategori  I  yaitu spesifitas,  linearitas,  limit  deteksi  dan    kuantitasi,  presisi dan akurasi (Anonim, 2007).

## Metode Penelitian
Boraks (natrium tetraborat) p.a, kurkumin (Sigma),  H2O2, etanol p.a (Merck), H2SO4 pekat p.a (Merck), asam asetat glacial p.a (Merck), air suling dan bakso.
Spektrofotometer  (Lambda  EZ  201  Perkin  Elmer), timbangan  analitik  (O-Haous  Adventurer),  penangas  air, cawan porselen, dan alat-alat gelas yang umum  digunakan pada analisis kuantitatif.
Pembuatan Bakso Daging  yang  sudah  digiling  sampai  halus,  dicampur bersama  garam  dan  diaduk  sampai  rata,  selanjutnya dimasukkan bawang putih dan merica. Setelah adonan rata masukkan tepung dan putih telur, diaduk sampai tercampur rata.  Kemudian,  dibentuk  adonan  menjadi  bulatan menggunakan dua sendok dan direbus dalam air mendidih hingga bakso mengapung, diangkat dan ditiriskan. Prosedur Penelitian Preparasi sampel Sampel kering di dalam cawan porselin dipanaskan dalam oven  100±50  C  sampai  kering  (30  menit),  ditambahkan larutan  kurkumin  0,125%  dan  1,0  ml  asam  sulfat-asam
asetat  (1:1). Selanjutnya  dipindahkan  secara  kuantitatif  ke dalam labu takar 25,0 ml dengan bantuan alkohol 96%.

## Optimasi
Penentuan Panjang Gelombang Terpilih Larutan boraks 0,106 ppm, 0,318 ppm dan larutan blanko, selanjutnya disiapkan seperti preparasi sampel. Selanjutnya spektra diamati dengan Spektrofotometer-Vis pada panjang gelombang  480–640  nm  untuk  menentukan  panjang gelombang terpilihnya.
Penambahan Larutan Kurkumin 0, 125 % Larutan  boraks  0,533  ppm  dan  larutan  blanko  selanjutnya ditambah  larutan  kurkumin  0,125  %  dengan  berbagai volume dan asam sulfat-asam asetat (1:1) dalam labu ukur 25,0 ml, kemudian ditambahkan alkohol 96% sampai garis tanda  dan  dikocok  sampai  homogen.  Absorbansi  larutan diamati pada panjang gelombang  terpilih.
Penambahan Larutan Asam Asetat – Asam Sulfat Larutan boraks 0,533  ppm dan larutan blanko, ditambahkan larutan  kurkumin  0,125%  sebanyak  volume  terpilih  dan larutan  asam  sulfat  –  asam  asetat  (1:1)  dengan  berbagai volume  dalam  labu  ukur  25,0  ml,  kemudian  ditambahkan alkohol  96%  sampai  garis  tanda  dan  dikocok  sampai homogen.  Absorbansi  larutan  diamati  pada  panjang gelombang  terpilih.

## Stabilitas Warna
Larutan boraks 0,533  ppm dan larutan blanko, ditambahkan larutan  kurkumin  0,125%  sebanyak  volume  terpilih  dan larutan  asam  sulfat  –  asam  asetat  (1:1)  sebanyak  volume terpilih  dalam  labu  ukur  25,0  ml,  kemudian  ditambah alkohol  96%    sampai  garis  tanda  dan  dikocok  sampai homogen.  Absorbansi  larutan  diamati  pada  panjang gelombang maksimum dengan variabel waktu.

## Penetapan Kadar Air
Bakso ditimbang 2 gram dan dikeringkan pada 105°C pada oven sampai diperoleh berat konstan menggunakan  cawan porselen dengan diameter ≥ 50 mm dan tinggi kurang dari 45 mm. Selanjutnya cawan porselen dimasukkan ke dalam desikator  dan ditimbang berat akhirnya. Kadar air dihitung dari  selisih  berat  penimbangan  awal  sebelum  pengeringan dengan berat akhir setelah pengeringan (Horwitz, 2000).

## Validasi Metode Selektivitas/Spesifisitas
Larutan boraks 0,8224 ppm, matriks (bakso) yang ditambah boraks  1,475  ppm,  matriks  (bakso)  yang  tidak  ditambah boraks,  dan  larutan  blanko.    dipreparasi  pada  kondisi optimal dan diamati spektranya.

## Liniearitas
Larutan baku kerja dengan konsentrasi 0,1068 ppm; 0,2136 ppm; 0,3204 ppm; 0,4272 ppm; 0,5340 ppm dipreparasi dan diamati absorbansinya.

## LOQ
Larutan baku kerja boraks dengan konsentrasi 0,001; 0,005; 0,01; 0,03; 0,05 ppm dan blanko diamati absorbansinya.
Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, Vol.8 No.2, Juni 2021 Hal 41 - 47 P-ISSN: 2302-8270 E-ISSN: 2808-1048

## Presisi
Absorbansi  Llarutan  boraks  0,532  ppm  yang  telah dipreparasi  sampel,  diamati  sebanyak  sepuluh  kali.  Harga rerata absorbansi dihitung untuk menentukan nilai Standart Deviasi (SD) dan Koefisisen Variasi (KV).

## Akurasi
Bakso  yang  tidak  mengandung  boraks  dan  telah dihaluskan, ditambah boraks dengan konsentrasi 0,6 mg/g; 1,0  mg/g;  3,0  mg/g  dan  3,5  mg/g,  matriks  yang  telah mengandung boraks sebanyak 0,5 g dimasukkan ke dalam labu alas bulat 250 ml, ditambahkan 2,0 ml larutan H2SO4 pekat,  labu  ditutup  dengan  pendingin  balik,  dipanaskan dengan api  kecil untuk  meratakan larutan asam.   Larutan akan  menjadi  hitam,  kemudian  labu  tersebut  didinginkan dalam air–es, jika timbul asap dibiarkan sebentar. Sebanyak 2,0  ml  larutan  H2O2  30%  ditambahkan,  segera  ditutup kembali  dan  pemanasan  dilanjutkan  sampai  5  menit  atau sampai  timbul  asap,  selanjutnya  didinginkan  sampai  suhu ruang dalam  air–es. Larutan tersebut dipindahkan ke dalam labu  ukur  100,0  ml,  labu  beserta  pendingin  balik  dibilas dengan  air  suling,  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  labu ukur  dan  tambahkan  air  suling  sampai  garis  tanda, kemudian dilakukan preparasi sampel.

## Aplikasi Penetapan Kadar Boraks dalam Bakso Analisis Kualitatif
Sampel bakso yang diduga mengandung boraks diidentifikasi  secara  kualitatif  dengan  mengamati  warna yang  terbentuk  dari  hasil  rekasi  boraks  dengan  kurkumin 0,125%  dalam  suasana  asam.  Kemudian  diamati  spektra larutan pada rentang panjang gelombang 480-640 nm.

## Hasil dan Pembahasan
Optimasi Kondisi optimal Reaksi antara Boron dan Kurkumin Penentuan Panjang Gelombang Terpilih
Gambar 1: Spektra senyawa kompleks boro-kurkumin, A.Boraks konsentrasi 0,318 ppm;B.Boraks konsentrasi
0,106 ppm.
Hasil  scanning  pada  rentang  panjang  gelombang  400-620 nm  menunjukkan  bahwa  panjang  gelombang  maksimum kompleks boro-kurkumin adalah 547 nm.

## Optimasi Penambahan Kurkumin
Gambar 2 : Optimasi penambahan larutan kurkumin 0,125%
Penambahan larutan kurkumin 0,125% yang optimal adalah 1,0  ml,  yang  menghasilkan  absorbansi  0,515.  Selanjutnya volume penambahan larutan kurkumin 0,125% yang dipilih adalah 1,0 ml (Gambar 2).

## Optimasi Penambahan Asam
Gambar 3 : Optimasi penambahan asam asetat glasial- asam sulfat
Penambahan  campuran  asam  asetat  glasial-asam  sulfat pekat (1:1) yang optimal adalah 1,0 ml yang menghasilkan absorbansi sebesar 0,729. Selanjutnya volume penambahan campuran asam sulfat pekat-asam asetat glasial (1:1) yang dipilih adalah 1,0 ml (Gambar 3).
0,023 0,022 0,06 0,301 0,515 0,128 0,064 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 A b so rb an si volume kurkumin 0,125% (ml) 0 0,2 0,4 0,6 0,8 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,5 A b so rb an si
Volume asam asetat - asam sulfat (ml)
Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, Vol.8 No.2, Juni 2021 Hal 41 - 47 P-ISSN: 2302-8270 E-ISSN: 2808-1048

## Optimasi stabilitas Warna
Gambar 4 : Hasil optimasi stabilitas warna
Stabilitas warna hasil reaksi boraks dengan kurkumin 0,125% dicapai pada menit ke 30 hingga 90. Stabilitas warna terpilih pada menit ke-70 (Gambar 4).

## Validasi Metode
Selektifitas
Gambar 5 : Spektra senyawa kompleks boro-kurkumin dari standart boraks dan boraks dalam matriks bakso. A.Standart boraks 0,8224 ppm;B.Boraks dalam sampel bakso 1,475 ppm ;C.Blanko;D.Matriks bakso

## Linearitas
Dari perhitungan linearitas didapatkan persamaan regresi y = 1,3127x  – 0,0994. Koefisien korelasi  (r = 0,9690) lebih besar dari r Tabel untuk n = 5 yaitu  0.878 untuk p < 0,05. Nilai  p  yang  diperoleh  adalah  0,007  (  p  <  0,05  )  dengan harga  Vxo  sebesar  15,53%.  Dari  data  absorbansi  di  atas dapat  dibuat  kurva  linearitas  antara  absorbansi  kompleks boro-kurkumin  pada  berbagai  seri  konsentrasi  boraks (Gambar 6).
Gambar 6: Linearitas larutan Boro-kurkumin

## LOD/LOQ
Absorbansi larutan blanko yang diamati tersaji pada Tabel 2,  sedangkan  absorbansi  seri  konsentrasi  boraks  yang diamati tercantum pada Tabel 3.
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 25 27 30 35 40 50 60 70 80 90 AB SO R B ANS I T (MENIT) A B C D Panjang Gelombang (nm)
Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, Vol.8 No.2, Juni 2021 Hal 41 - 47 P-ISSN: 2302-8270 E-ISSN: 2808-1048
Dari SD dan slope di atas, dapat dihitung LOD dan LOQ sebagai berikut :
LOD  = 3,3 . SD
slope = 3 ,3 x 5,270.10 -4 1,7948 = 9,7.10 − 4 ppm LOQ  = 10 . SD slope = 10 x 5,270.10 -4
1,7948 = 2,94. 10-3  ppm
Nilai LOD dan LOQ  yang diperoleh masing-masing 9,7.10 -4 ppm dan     2,94. 10 -3 ppm. Untuk penetapan kadar boraks dengan spektrofotometer UV-Vis, kadar yang dapat ditentukan dengan kepekaan dan ketelitian yang tinggi adalah lebih besar sama dengan 2,94. 10 -3 ppm.
Berdasarkan  data  di  atas,  diperoleh  rerata  absorbansi sebesar  0,4049  dengan  Koefisien  Variasi  (KV)  sebesar 0,140 %.

## Akurasi
Prosentase perolehan kembali (% Recovery) seperti pada tabel 5
Berdasarkan  perhitungan  akurasi  dengan  empat  macam kadar  yang  berbeda,  diperoleh  perolehan  kembali ( recovery ) sebesar 47,49 % dengan koefisien variasi (KV) sebesar 3,92 %.

## Penetapan Kadar Boraks dalam Sampel Bakso Uji Kualitatif
Hasil pengamatan warna yang terbentuk dari reaksi antara boraks dan kurkumin tersaji pada  (Gambar 7) dan profil spektra (Gambar 8).
Gambar 7 : Pemeriksaan warna Sampel Bakso a. Blanko b.Standard boraks0,527ppm; c.Blanko bakso d.Sampel (Replikasi I);e.Sampel (Replikasi II);  f.Sampel (Replikasi III
Gambar 8 : Spektra sampel bakso a.Sampel (Replikasi I); b.Sampel (Replikasi II);c.Sampel (Replikasi III); d. Boraks 0,527 ppm;e.Matriks bakso tanpa boraks.
a           b          c                d             e            f c b a d e Panjang gelombang (nm)
Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, Vol.8 No.2, Juni 2021 Hal 41 - 47 P-ISSN: 2302-8270 E-ISSN: 2808-1048
Peraturan Menkes No 1168/Menkes/Per/ IX/99 namun tetap ditambahkan dengan sengaja. Pada penetapan kadar boraks dalam bakso secara kualitatif dan kuantitatif digunakan pereaksi kurkumin, karena metode kurkumin sangat sensitif dalam  menentukan  jumlah  boron.  Sensitifitas  metode  dan reprodubilitas  hasilnya  bergantung  pada  kualitas  pereaksi kurkumin  dan  kondisi  saat  terjadinya  reaksi  (waktu, temperatur, jumlah pereaksi) (Marczenko and Balcerzak , 2000).  Kompleks  yang  terbentuk  merupakan kompleks  rososianin  merah  (boro-kurkumin)  yang  stabil dan  spesifik.  Reaksi  ini  dapat  berlangsung  dalam  suasana asam oleh karena itu digunakan pereksi asam asetat pekat- asam sulfat pekat.
Untuk  dapat  memperoleh  senyawa  berwarna merah rososianin yang stabil, maka perlu dilakukan jumlah penambahan reagen dan kondisi yang optimal untuk analisa boraks.  Hasil  pengamatan  menunjukkan  bahwa  panjang gelombang  terpilih  dari  hasil  reaksi  antara  boraks  dan kurkumin  adalah  547  nm,  tidak  berbeda  jauh  dengan panjang  gelombang  maksimal  peneliti  lain  550  nm (Marczenko  and  Balcerzak , 2000).  Optimasi  penambahan kurkumin  0,125%  adalah  sebanyak  1,0  ml  yang menghasilkan  nilai  absorbansi  paling  tinggi,  sedangkan peneliti  lain  3,0  ml  kurkumin  0,125%  (Horwits,  2000). Volume  campuran  asam  asetat  glasial-asam  sulfat  pekat dengan absorbansi tertinggi diperoleh pada volume 1,0 ml. Uji  stabilitas  warna  bertujuan  untuk  menjamin  bahwa pengamatan  dilakukan  pada  saat  reaksi  antara  boraks dengan  pereaksi  telah  berjalan  dengan  sempurna, ditunjukkan dengan nilai absorbansi yang stabil pada menit ke 70. Pada penelitian lain (Liu, and Lee,  2009) stabilitas dicapai pada 70 menit sampai 2 jam.
Pada penetapan kadar air dalam matriks bakso, diperoleh re- rata 64,74%.
Pada  uji  selektivitas,  dibuat  profil  spektra  standar  boraks, matriks  dan    matriks  yang  ditambah  dengan  boraks.  Dari ketiga profil spektra tersebut menujukkan bahwa tidak ada pengaruh matriks pada panjang gelombang terpilih 547 nm. Linearitas  menunjukkan  hubungan  linear  antara  kadar senyawa  hasil  reaksi  boraks-kurkumin  dengan  absorbansi, yang  dapat  dilihat  dari  koefisien  korelasi  (r),  p  dan  Vxo. Persamaan regresi yang diperoleh  y = 1,3127x  –  0,0994 dengan  r  =  0,9690.  Nilai  r  hitung  lebih  besar  dari  r  Tabel untuk n = 5 yaitu 0,959 (p= 0,007 ;  p < 0,01) dengan harga Vxo sebesar 15,53%.
Limit  deteksi  yang  diperoleh  9,7.10 -4 ppm  dan  limit kuantitasi  sebesar  2,94.  10 -3 ppm.  Hasil  ini  menunjukkan kadar  kompleks  boro-kurkumin  yang  dapat  ditentukan secara kuantitatif dengan kepekaan dan ketelitiannya yang lebih besar atau sama dengan 2,94. 10 -3 ppm.
Presisi ditunjukkan oleh nilai koefisien variasi (KV), yaitu 0,140% yang telah memenuhi persyaratan KV ≤ 2%. Akurasi  sampel  bakso  yang  dipreparasi  dengan  cara mendestruksi,  bertujuan  untuk  memisahkan  antara  boraks dengan  matriks  bakso  menghasilkan  persentase  recovery 47,49% (persyaratan 98-102%). Nilai yang rendah ini dapat disebabkan  oleh  kurang  kuantitatif  dalam  memindahkan hasil destruksi.
Aplikasi  metode  analisis  yang  sudah  divalidasi  dilakukan untuk  penentuan  kadar  boraks  dalam  bakso  yang  diambil dari tiga pedagang yang berbeda di daerah Surabaya, pada pemeriksaan warna dan profil spektra mirip dengan standar boraks.    Kadar  boraks  dalam  sampel  pertama,  kedua  dan ketiga  masing-masing  adalah  205,0439  µg/g  (0,0205%; b/b);  151,9177µg/g  (0,0151%;  b/b)  dan  210,0249  µg/g (0,0210%; b/b).

## Kesimpulan
Validasi metode Spektrofotometri UV-Vis pada penetapan kadar boraks dalam bakso menghasilkan parameter selektifitas panjang gelombang 547,0 nm, linearitas regresi y = 1,3127x – 0,0994 (r = 0,9690; p<0,05), Vxo 15,53%. LOD=9,7.10 -4 ppm dan LOQ=2,944 x 10 -3 ppm, presisi (KV)=0,140% (KV≤2 %), dan akurasi (% recovery) = 47,49% (KV= 3,92%).
Penetapan kadar boraks pada tiga sampel bakso dilakukan pada tiga pedagang yang berbeda menunjukkan hasil yang positif mengandung boraks dengan kadarnya 0,0151-0,0210 % (b/b)

## Saran
Untuk mencari prosedur penentuan kadar boraks dengan kurkumin di dalam bakso dengan prosedur yang lebih sederhana.

## Daftar Pustaka
Anonim.  2001 .  Kodeks  Makanan  Indonesia. Jakarta  : Badan Pengawas Obat dan Makanan Indonesia.
Anonim.    2007. The  United  States  Pharmacopeia  30 th Edition  –  National  Formulary  25 .  Rockville: United States Pharmacopeia Convention.
Gandjar,  I.G  dan  Rohman,  A.  2007. Kimia  Farmasi Analisis. Yogyakarta : Pustaka Pelajar.
Harmita.  2004. Petunjuk  Pelaksanaan  Validasi  Metode dan  Cara  Pelaksanaannya .  Majalah  Ilmu Kefarmasian, Vol. I, No.3, Desember 2004, 117 – 135. Depok : FMIPA UI
Horwitz,  W.  2000. Official  Methods  of  Analysis International  17 th edition. Vol.III,  Gaithersburg,
Marryland, AOAC International, USA.
Kemp,  W.  1975. Organic  Spectroscopy. Edinburgh  : English  Language  Book  Society  and  The Macmillan Press Ltd.
Liu,  Y.M.  and  Lee,  K.  2009. Modification  of  The Curcumine  Method  Enabling  Precise  and Acurate  Measurement  of  Seawater  Boron Concentration. School of Envirotimental Science and  Engineering.  Pohang  University  of  Science
Berkala Ilmiah Kimia Farmasi, Vol.8 No.2, Juni 2021 Hal 41 - 47 P-ISSN: 2302-8270 E-ISSN: 2808-1048
and Technology. Republic of Korea. Pohang 790- 784. ( www.elsevier.com/locate/marchem ) . Marczenko,Z., Balcerzak, M. 2000. Separation,
Preconcentration  and  Spectrophotometry  in Organic Analysis . Amsterdam  :  Elsevier Science B.V. Mujamil,  J.S.  1997. Deteksi  dan  Evaluasi  Keberadaan Boraks  pada  Berbagai  Jenis  Makanan  di
Kotamadya  Palembang. Fakultas  Keguruan  dan Ilmu Pendidikan.
Universitas
Sriwijaya. Palembang.  ( www.kalbefarma.com ) .    Tanggal diakses 6 November 2011.
Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  Nomor 1168/MENKES/PER/X/1999  tentang  Perubahan Atas  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Nomor 722/MENKES/PER/IX/1988 tentang Bahan Tambahan Makanan. Rowe, R.C.,  Sheskey, P.J and  Owen, S.C. 2006. Handbook of  Pharamaceutical  Excipients  5 th Edition. London :  Royal Pharmaceutical Society of Great Britain.