## POTENSI OMEGA 9-ASAM OLEAT PADA DAGING BUAH ALPUKAT DALAM PENURUNAN KOLESTEROL SERUM DARAH
Hartadiyati Wasikin Haryanti Jurusan Pendidikan Biologi IKIP PGRI Semarang

## POTENCY OMEGA-9 OLEIC ACID IN THE AVOCADO FRUIT MESOCARP CHOLESTEROL LOWERING BLOOD SER UM

## ABSTRACT
Avocado is high in fat, contained in the development of forms of mono - unsaturated  fats  (monounsaturated  fatty  acids),  namely  omega -9:  72.2% oleic  acid.  This  fatty  acid  configuration  can  inhibit  the  absorption  of cholesterol  in  intestines  and not  easily  oxidized  than  linoleum  and  lino - lenic acid. Therefore, it improves blood serum cholesterol levels.
This  study  aims  to  analyze  the  changes  in  HDL  and  LDL  cholesterol  in the serum of mice  hypercholesterolemic effect of omega -9 oleic acid on the avocado fruit mesocarp.
The  design  of  this  study  is  the  pre  and  post  with  control  group  (ran - domized control pre post test design) . Animal experiment (Rattus norve- gicus strain  Sprague  Dawley)  was  given  treatment:  P0  group  was  given standard food + 0 mg avocado fruit mesocarp; P1 groups was given stan- dard food + avocado fruit mesocarp dose 1.35 g / day; the group P2 was given standard food + avocado fruit mesocarp 2.7 g / day;  groups P3 of rats was given standard food + avocado fruit mesocarp dose 4.05 g / day.
The result showed a decrease of blood serum levels of LDL cholesterol, and elevated levels of blood serum HDL cholesterol, which is significant at 5% probability level.
The conclusion is oleic acid omega -9 in the avocado fruit mesocarp has the potential to lower LDL cholesterol blood serum of rats.
Key words: omega-9 oleic acid, cholesterol, avocado, blood serum, LDL, HDL.

## PENDAHULUAN
Kolesterol termasuk golongan lipid yang tidak terhidrolisis dan merupakan sterol utama dalam jaringan tubuh manusia. Kolesterol mempunyai makna penting kare - na merupakan unsur utama dalam lipoprotein plasma dan membran plasma serta menjadi prekursor sejumlah besar senyawa steroid (Mayes 1999).
Peningkatan  kadar  lemak  darah  atau  peningkatan  kadar kolesterol  darah sangat  merugikan  kesehatan,  karena  lemak  dan  kolesterol  darah  berperan  dalam proses patologi aterosklerosis sehingga mengakibatkan penyakit serebrovaskuler,
vaskuler perifer, dan koroner (Kahn, 2006).
Daging buah alpukat mengandung 72,2% omega 9-asam oleat yang meru- pakan phytochemical yang memperlihatkan kemampuan mempengaruhi ketersedi- aan kolesterol plasma darah (Retnasari 2000 dan Sediatama 2000), sehingga mem- punyai efek  pencegahan  terhadap  risiko  arteriosklerosis,  penyakit  jantung  d an stroke.
Daging  buah  alpukat juga mengandung banyak  lemak, tetapi 90%  asam lemak dalam alpukat adal ah asam lemak tak jenuh yang mempunyai fungsi kom - pleks  yaitu  sebagai  bioregulator  endogen, fungsi  struktural,  yaitu  barier  air pada kulit, pada jaringan saraf sebagai bahan penghantar rangsangan saraf, pada mem - bran sel sebagai sinyal transduksi . Fungsi pengatur, meliputi ekspressi gen, faktor pertumbuhan, kelembapan membran dan pembentukana eikosanoid .
Asam  oleat merupakan  asam  lemak  golongan MUFA (mono unsaturated fatty acid) yang harus didapatkan dari l uar karena tidak dapat disentesis oleh tu- buh  (asam  lemak  esensiel).  Asam  lemak  ini  mempunyai  struktur  18:1 D9 dengan rumus  molekul CH 3 (CH 2 ) 7 C=C(CH 2 ) 7 COOH ,  dan  merupakan  golongan  omega -9  ka- rena memiliki ikatan ganda  pada posisi 9 dari ujung rantai (Mayes, 1999).
Keberadaan  letak  ikatan  rangkap  dalam  struktur  kimiawi  asam  lemak mengakibatkan  adanya  perbedaan  konfigurasi  bentuk  cis  dan  trans  .Bila  ikatan rangkapnya terletak pada sisi yang sama dengan gugus h idrogen maka disebut se - bagai konfigurasi Cis, sedangkan bila ikatan rangkapnya terletak disisi yang ber - lawanan  maka  disebut  sebagai  konfigurasi  t rans (Nawwar,  1996). Asam  lemak oleat dalam daging buah alpukat adalah didominasi oleh konfigurasi Cis.
Konfigurasi  trans  ternyata  justru  memberikan  ri siko  terjadinya  penyakit jantung  koroner. Konfigurasi  cis  lebih  memiliki  kemampuan  protektif  terhadap penyakit  degenaratif  dibanding  lemak trans.  Hal ini  karena  konfigurasi  cis  dapat menghambat absorbsi kolesterol dalam intestinum dan strukturnya lebih stabil se - hingga  tidak  mudah  dioksidasi.  Oksidasi  asam  lemak  dapat  menyebabkan  keru - sakan seluluer seperti lipoprotein plasma , sehingga dapat menyebabkan LDL ter - oksidasi  yang  dapat  mengakibatkan  pem bentukan  plak  aterosklerosis  (Halliwell 1994).
Menurut Marks  et  al. (2000)  kolesterol  dan  asam  lemak  dalam  triasi lgli- serol  sangat  tidak  larut  dalam  air ,  agar  dapat  diangkut  dalam  peredaran  darah, lipid  tersebut  dibuat  menjadi  larut  dengan  mengikatkannya  kepada  protein  y ang larut  dalam  air.  Kolesterol  di  dalam  darah  terdapat  bersama  dengan  trigliserida, fosfolipid,  dan  apoprotein  membentuk  lipoprotein.  Dalam  plasma  darah  terdapat lima golongan lipoprotein yaitu kilomikron, very low density lipoprotein ( VLDL ), intermediate density  lipoprotein ( IDL ), low  density  lipoprotein ( LDL ),  dan high density lipoprotein ( HDL ).
Kelebihan  kolesterol  akan  diangkut  kembali  oleh  lipoprotein  yang  disebut  HDL (High Density  Lipoprotein ) untuk dibawa kembali ke hati yang selanjutnya akan diuraikan lalu dibuang ke dalam kandung empedu sebagai asam (cairan) empedu (Hartoyo, et al. 2005).
Permasalahan yang akan dicari pemecahannya dalam penelitian ini adalah apakah terjadi penurunan kolesterol LDL serum tikus hiperkolesterolemik secara signifikan akibat pemberian omega-9 asam oleat dalam daging buah alpukat?
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui signifikansi penurunan ko - lesterol LDL serum  tikus  hiperkolester olemik  akibat  pemberian  omega  9 -asam oleat dalam daging buah alpukat.

## MATERIAL DAN METODE

## 1. S UBJEK P ENELITIAN
Subjek  penelitian  adalah Tikus  putih (Rattus  norvegicus)  galur  Sprague  Dawley jantan, sebanyak 16 ekor.

## 2. B AHAN YANG D IGUNAKAN
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini meliputi:
a. serum darah tikus percobaan untuk pengukuran kolesterol LDL dan kolesterol HDL
b. pakan tinggi lemak dantinggi kolesterol (TLTK).
c. reagen kit pemeriksaan kolesterol.

## 3. P ROSEDUR
Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap pre dan post test dengan kelom- pok kontrol (randomized control pre post test design ). Hewan percobaan (Rattus norvegicus galur Sprague Dawley) berjumlah 16 ekor dibagi secara acak menjadi tiga  kelompok  percobaan,  yaitu  dua  kelompok  perlakuan  dan  satu kelompok kontrol.
Pada  keadaan  awal,  ketiga  kelompok  diberi  pakan tinggi  lemak  tinggi kolesterol (TLTK) ad libitum selama 10 hari. Selanjutnya masing-masing kelom- pok  selama 15 hari  mengalami  perlakuan :  kelompok  P0  tikus  diberi pakan  stan- dar, kelompok P1 tikus diberi pakan staandar + 0 mg daging buah alpukat , kelom- pok  P1  tikus  diberi  pakan  st andar  +  daging  buah  alpukat  dosis  1, 35  g/hari,  dan
kelompok  P2 diberi  pakan  standar  +  daging  buah  alpukat dosis  2,7  g/hari,  ke- lompok P3 tikus diberi pakan standar + daging buah alpukat dosis 4 ,05 g/hari.
Serum darah yang diambil melalui plexus retroorbitalis sebelum dan sesu- dah perlakuan diuji  kadar  HDL (High  Density  Lipoprotein ) dan kolesterol  LDL (Law Density Lipoprotein ) serum darah.
Analisis  yang  dilakukan  secara univariat dengan  menghitung  nilai mean, median, dan simpangan baku terhadap kadar kolesterol HDL dan kolesterol LDL tiap  kelompok. Data  yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan  uji  ANOVA, BNT (Beda  Nyata  Terkecil)  dan  uji  t berpasangan.  Seluruh  analisis dilakukan  dengan memanfaatkan fasilitas pengolah dan penyaji data program Statistical Product and Service Solution (SPSS) for Window Release 1 5.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. K ADAR K OLESTEROL HDL DAN LDL S EBELUM P EMBERIAN O MEGA -9
A SAM O LEAT
Pemberian  pakan  tinggi  lemak  tinggi  kolesterol  (TLTK)  selama 10 hari  berhasil menyebabkan  tikus  Sprague  Dawley  bera da  pada  kondisi  hiperkolesterolemik. Kadar kolesterol HDL 69.63 mg/dl sampai dengan 70.49 mg/dl, sedangkan kadar kolesterol  HDL adalah 118.06 mg/dl sampai  dengan mg/dl. Menurut  Altman (1974) kadar kolesterol total tikus normal berkisar antara 120 dan 135 mg/dl.
Data rataan (pre) hasil penelitian sel engkapnya tersaji dalam Tabel 1.

## 2. K ADAR K OLESTEROL HDL DAN LDL S ETELAH P EMBERIAN O MEGA -9
A SAM O LEAT
Percobaan pemberian omega-9 asam oleat dalam daging buah alpukat pada subjek tikus putih (Rattus norvegicus) galur Sprague Dawley dalam keadaan tinggi lemak tinggi kolesterol terhadap kolesterol HDL dan kolesterol LDL serum darah ber- pengaruh signifikan (p< 0.05). Deskripsi data seperti terlihat pada Tabel 1.
Tabel 1 Kadar HDL dan LDL Serum Darah
Perlakuan Sig. Kadar HDL Kadar LDL P0 P1 P2
P3
P0 P1 P2 P3 Pre P>0,05 69.63 70.49 69.87 69.02 118.06 120.37 119.22 118.98 Post P<0,05 71.52 85.89 93.76 104.74 100.54 75.78 63.89 51.46
Adapun penurunan kadar kolestrol HDL (p<0,05)dan LDL (p<0,05) dapat dilihat
pada Gambar 1.
3. P ENGARUH O MEGA 9- ASAM O LEAT TERHADAP K

## ADAR K OLESTEROL HDL
Hasil penelitian diperoleh kadar kolesterol HDL tertinggi ternyata pada perlakuan dosis 4,05 g/hari (P 3 ) dengan peningkatan sebesar 51,73 %. Peningkatan kadar ko lesterol HDL pada kelompok perlakuan P 1 (21,85 %) , P 2 (34,19 %) dan kelom- pok perlakuan P 0 mengalami hanya 2,71%.
Gambar 1 Penurunan Kadar HDL dan LDL serum darah
Salah satu penyebab meningkatnya kadar kolesterol HDL karena adanya omega -9 asam oleat dalam buah alpukat, menyebabkan deposisi lemak ke dalam tubuh da- pat  ditekan. Mekanisme  penekanan  sintesis  ko lesterol  dengan  adanya  omega -9 asam  oleat  dalam  daging  buah  alpukat  adalah  konfigurasi  cis  dapat  mengurangi absorbsi  lemak (Hartoyo et al.  2005) dan menyebabkan kolesterol  serum  darah berkurang, dengan kata lain daging buah alpukat omega -9 asam oleat yang dibe- rikan  menyebabkan  peningkatan  kadar  kol esterol  HDL. Hal  ini sesuai  pendapat bahwa dengan Monounsaturated oleic acids tidak meningkatkan kadar LDL tetapi dapat  meningkatkan  lipoprotein  HDL. Karena peran daging  buah  alpukat  omega 9-asam oleat melindungi kolesterol HDL dari oksidasi sehingga tidak akan terjadi hambatan  laju  pengambilan  kolesterol  di  jaringan (Rahma 2008). Apalagi  bila kembali  ke  pakan  standar dapat    mengurangi pengangkutan  lipoprotein  darah . Banyak penelitian telah membuktikan bahwa MUFA yang merupakan asam lemak yang dapat menurunkan kadar kolesterol LDL, tetapi tidak mengubah posisi HDL walaupun  konsumsi  lemak  dari  makanan  cukup  tinggi. Dengan  demikian,  rasio HDL terhadap LDL tetap tinggi, sehingga menurunkan  risiko penyakit jantung.

## 4. P ENGARUH O MEGA 9- ASAM O LEAT TERHADAP K ADAR K OLESTEROL LDL
LDL  merupakan  partikel  lipoprotein  utama  pembawa  kolesterol  dalam  sirkulasi. Kolesterol  dibawa  ke  jari ngan  perifer  melalui  endositosis  yang  diperantarai  oleh Apolipoprotein  B-100  dan  Apo  E.  Endositosis  dimulai  oleh  pengikatan  Apo  B - 100  ke  reseptor  LDL  dipermukaan  membran  sel  perifer,  sehingga  membran  sel mengalami invaginasi membentuk vesikel sitoplasmik. Vesikel kemudian berfusi dengan  lisosom.  LDL  yang  terdapat  di  dalamnya  didegradasi  oleh  enzim -enzim lisosom (Mayes PA, 1999)
Secara  umum  terlihat  bahwa  akibat  pemberian daging  buah  alpukat yang mengan-dung omega-9 asam  oleat,  kadar  kolesterol  LDL  mengalam i  penurunan secara  signifikan (p<0,05) pada  P 1 dan  P 2 dari  sebelum  pemberian (Gambar 1). Pemberian dosis daging  buah alpukat yang mengandung omega-9 asam oleat di- barengi  dengan  kembali  ke  pakan  standar d (P 3 ) menyebabkan  penurunan koles- terol LDL paling tinggi yaitu 56,75%, kelompok P 2 berhasil menurunkan 44,6% , P 1 menyebabkan penurunan 36,92% , sedangkan P 0 hanya berhasil 14,84%.
Penurunan  kadar  kolesterol  LDL  memberikan  petunjuk  tentang  kemung - kinan pengaruh daging buah alpukat yang mengandung omega-9 asam oleat pada fungsi struktural  yaitu  pada  membran  sel  sebagai  sinyal  transduksi  dan fungsi pengatur, yaitu  mempertahankan kelembaban  membran  sehingga  mempertahan - kan fungsi reseptor LDL yang ada pada membran sel . Hal ini dapat mempercepat siklus  pengambilan  kolesterol (Innis 2000). Selanjutnya  kolesterol  LDL  dari  sir - kulasi lebih banyak masuk ke dalam sel hati dan kolesterol LDL di dalam sirkula - si menjadi turun.
Penurunan  kadar  kolesterol  LDL  belum  dapat  menyamai  kadar  kolesterol LDL normal/standar penelit ian ini. Hal ini dapat dipahami oleh karena kondisi per lakuan tikus yang meskipun diberi daging buah alpukat omega -9 asam oleat dan kembali ke pakan standard , dimungkinkan pemberian dosis yang belum optimal atau lamanya pemberian daging  buah  alpukat yang mengandung omega-9 asam oleat .

## KESIMPULAN
Pengaruh pemberian suplemen daging buah alpukat omega -9 asam oleat pada ti- kus Rattus norvegicus galur Sprague Dawley selama 15 hari dalam keadaan hiper- kolesterolemik adalah sebagai berikut.
1. Menurunkan  kadar kolesterol LDL serum darah.
2. Meningkatkan kadar kolesterol HDL serum darah .
3. Penurunan paling tinggi kolesterol LDL dan peningkatan kolesterol HDL ter-
jadi pada kelompok tikus hiperkolesterolemik dengan suplemen da-ging buah alpukat omega 9-asam oleat 4.05 g/hari dibarengi kembali ke pakan standard.
Kesimpulannya ialah, omega-9 asam oleat pada daging buah alpukat memiliki po- tensi dapat menurunkan kolesterol LDL serum darah tikus.

## BIBLIOGRAFI
Altman  PL  and DS  Dittmer. 1974. Blood  lipids.  vertebrates  other  man.  biology data  book. 2 nd ed. Maryland: Federation  of  American  Societies for  Experi - mental Biology.
Dreher, D., and AF. Junod. 1996. Role of oxygen free radicals in cancer develop - ment. Eur. J. Cancer 32A (1) : 30 — 38.
Halliwell, B.  1994.  Free  radicals, antioxidants,  and  human  disease : curiosity, cause or consequence? Lancet 344: 721 — 724.
Hartoyo, B. 2005. Effect of fatty acid and fiber concentration in broiler ration to cholesterol, HDL and LDL blood s erum. Animal Production, 7 (1): 27 — 33.
Innis, S.M. 2000. Essential fatty acids in infant nutrition: lessons and limitations from animal studies in relation to studies on infant fatty acid requirements.
Am. J. Clin. Nutr. 238-244
Kahn, HS. 2006. Correction: t he lipid accumulation product performs better tha n the body mass index for recognizing cardiovascular risk: a population-based comparation. BMC Cardiovascular Disorders, 6 (5): 1571
Marks, DB, AD. Marks, and C.M. Smith. 2000. Metabolisme oksigen dan toksi - sitas oksigen. In Biokimia kedokteran dasar sebu ah pendekatan klinis. 518- 530. Jakarta: EGC.
Mayes, PA. 2003. Sintesis pengankutan dan ekskresi kolesterol. Dalam Murray, RK, DK.  Granner,  PA. Mayes, dan VW.  Rodwell.  Tras. Andry  Hartono,. Biokimia Harper. ed. 24: 277. EGC. Jakarta: EGC.
Nawar,  W.W.  1996. Lipids.  ed.  o.r.  fennema  food  c hemistry. 3 rd ed. New  York: Marcel Dekker, Inc.
Rahma, W.N.  2008. Potensi  aktivitas  ekstrak  etanol  daun  Dewandaru  s ebagai agen  penghelat  logam  Fe  dan  penangkap  malonaldehid . http  ://etd.eprints. ums.ac.id/1002/.
Retnasari,  TA . 2000. Publisher: IPB  (Bogor  Agricultural  University) : http://hdl. handle.net/123456789/20293
Sediatama, A.D.  2000. Ilmu  gizi  untuk  mahasiswa  dan  profesi. Jilid  I.  Jakarta: Dian Rakyat.
Steinmetz, KA. and JD. Potter. 1996. Vegetables, fruit, and cancer prevention : a review. J. Am. Diet. Assoc, 96: 1027 — 1039.
Voet,  D., and JG.  Voet. 2004.  Cholesterol  Metabolis m. In Biochemistry.  3 rd ed. 942 – 958. John Wiley & Sons, INC