J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 27(2): 115-122 Th. 2016 ISSN: 1979-7788 Terakreditasi Dikti: 80/DIKTI/Kep/2012

## ANALISIS PROKSIMAT, SENYAWA FENOLIK, SIFAT ANTIOKSIDAN DAN ANTIBAKTERI KULIT BUAH
Lepisanthes alata
[Proximate Analysis, Phenolic Content, Antioxidative and Antibacterial Activity of Lepisanthes alata Fruit Skin]
Anton Rahmadi*, Yuliadini Puspita, Desy Nursayekti, Ira Sintia Sinaga, Rica Oktalina, Herry Setiawan, dan Wiwit Murdianto
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman, Samarinda
Diterima 27 Mei 2016 / Disetujui 13 Desember 2016

## ABSTRACT
Bengalun  (Lepisanthes  alata)  is  a  rare  and  under-reported  fruit  native  from  the  forests  of  Borneo. This fruit is non-seasonal with a thick skin and crimson color, therefore shows potential to be used as raw material  for  herbal  tea.  This  research  was  conducted  in  three  phases,  namely:  (1)  to  report  proximate portions of seed, flesh and skin of the fruit, (2) to find the best combination of time and temperature of fruit skin  drying,  and  (3)  to  explore  the  potential  antioxidant  and  antibacterial  capacity  of  fruit  skin  extracts produced in step (2). Proximate analysis carried out following oven-drying (60  C, 12 hours) and sun-drying (8 hours). Combination of oven temperature (40, 50, 60  C) and time (8,10,12 hours) was given to find the best  drying  treatment  in  terms  of  vitamin  C,  total  phenols  and  anthocyanins.  Anthocyanins  levels approached qualitatively by red color absorbance (  =545 nm). The antioxidative capacity was approached with  DPPH  assay.  Inhibition  zones  were  measured  against  Staphylococcus  aureus  and  Escherichia  coli. Best drying treatment was at 60  C for 8 hours with moisture content of 6.73  0.18%, vitamin C of 76.9±3 mg/100  g,  total  phenols  of  1112±8  mg  GAE/kg,  and  red  color  absorbance  of  0.259  0.060.  The  average IC 50 antioxidant  activity  for  the  fruit  skin  extracts  was  252.83  1.38  ppm.  Ethanolic  extract  produced inhibition zones from 10.76% (1.0 mg extract/50  L) to 22.77% (1.5 mg extract/50  L), when compared to the  positive  control.  Aquadest  extract  produced  inhibition  zones  ranging  from  7.99%  (0.5  mg/50  L)  to 11.00% (1.5 mg/50  L). N-hexane extracts showed no antibacterial activity.
Keywords: antibacterial properties, antioxidant, Lepisanthes alata, proximate analysis, vitamin C

## ABSTRAK
1
Bengalun (Lepisanthes  alata) merupakan  buah  eksotis  langka  dari  Kalimantan.  Buah  ini  tergolong dalam keluarga Sapindaceae yang merupakan buah non musiman dengan kulit tebal dan berwarna merah tua serta dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku teh herbal. Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahapan, yaitu:  (1)  melaporkan  profil  proksimat  bagian-bagian  buah,  (2)  menemukan  kombinasi  terbaik  dari  waktu dan  suhu  pengeringan  bahan  baku  herbal  dari  kulit  buah,  serta  (3)  mengeksplorasi  potensi  antioksidan dan antibakteri ekstrak kulit buah hasil pengeringan terbaik. Analisis proksimat dilakukan terhadap bagian- bagian buah yang dikering oven (60  C, 12 jam) dan dikering matahari (8 jam). Kombinasi suhu oven (40, 50,  60  C)  dan  waktu  (8,10,12  jam)  diberikan  untuk  mencari  bahan  baku  teh  herbal  terbaik  dilihat  dari vitamin  C,  total  fenol,  dan  antosianin.  Kadar  antosianin  didekati  secara  kualitatif  dengan  pengukuran absorbansi  warna  merah  (  =545  nm).  Kandungan  antioksidan  didekati  dengan  metode  DPPH.  Zona inhibisi ekstrak diukur terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli . Kulit buah terbaik dihasilkan dari  pengeringan  60  C  selama  8  jam  dengan  kadar  air  6,73  0,18%,  vitamin  C  76,9±3  mg/100  g,  total fenolik 1112±8 mg GAE/kg, dan absorbansi warna merah 0,259  0,060. Rata-rata IC 50 aktivitas antioksidan terhadap  DPPH  untuk  ekstrak  kulit  buah  bengalun  hasil  pengeringan  terbaik  adalah  252,83  1,38  ppm. Ekstrak  etanolik  dari  kulit  buah  menghasilkan  zona  inhibisi  dari  10,76%  (1,0  mg  ekstrak/50  L)  menjadi 22,77%  (1,5  mg  ekstrak/50  L),  jika  dibandingkan  dengan  kontrol  positif.  Ekstrak  air  suling  kulit  buah menghasilkan  zona  inhibisi  mulai  dari  7,99%  (0,5  mg/50  L)  hingga  11,00%  (1,5  mg/50  L),  jika dibandingkan  dengan  kontrol  positif.  Ekstrak  n-heksana  tidak  menunjukkan  aktivitas  antibakteri  terhadap S.aureus dan E.coli .
Kata kunci: antibakteri, antioksidan, Lepisanthes alata , proksimat, vitamin C
*Penulis Korespondensi: E-mail: arahmadi@unmul.ac.id

## PENDAHULUAN
Bengalun  merupakan  tanaman  khas  tropis  dari keluaga Sapindaceae yang  tumbuh  di  sepanjang dataran  rendah  sungai  dan  hutan  tropis  hingga ketinggian  500  m  (Lim,  2013).  Bengalun  dikenal sebagai buah rambai merah , Ngalun , atau Keyem di Kalimantan  (Setyowati et  al., 2005),  atau  Belimbing Cina,  Ceri  Trengganu,  dan  Pohon  Johor  di  Seme- nanjung Malaysia (Yeo et al., 2013; Mirfat dan Umi, 2014).  Buah  bengalun  termasuk  langka  ditemukan dan  tidak  diperdagangkan,  sekalipun  tanamannya masih  dapat  ditemukan  di  hutan-hutan  di  wilayah Kalimantan  dan  Semenanjung  Malaysia  (Chotimah et al., 2013). Dikarenakan  utilisasi  yang rendah dan kelangkaannya,  publikasi  tentang  bengalun  masih sangat terbatas.
Buah  dikonsumsi  langsung  dan  daun  muda bengalun dapat digunakan sebagai sayuran. Benga- lun  diketahui sebagai sumber vitamin C (16 mg/100 g) dan serat (9,5% dietary fiber ) (Lim, 2013). Keung- gulan  buah  bengalun  adalah  jumlah  buah  yang relatif  banyak  dengan  jarak  panen  dua  hingga  tiga bulan.  Kulit  buah  bengalun  berwarna  merah  pekat dan  cukup  tebal.  Rasa  kulit  buah  adalah  asam, sedikit  manis,  dan  memiliki after  taste sepat  yang cukup  kuat.  Dilihat  dari  deskripsinya,  kulit  buah bengalun  dapat  menjadi  kandidat  alternatif  teh herbal  kaya  pigmen  merah  (kelompok  antosanin) khas  dari  Kalimantan  (Gambar  1).  Secara  tradisio- nal,  kulit  buah  bengalun  dapat  dikonsumsi  sebagai obat dalam bentuk ramuan menyerupai teh herbal.
Gambar 1.  Ilustrasi  buah  bengalun  ( Lepisanthes alata )
Teh  herbal  merupakan  sebutan  bagi  minuman yang  menyerupai  teh  dari C.  sinensis .  Teh  ber- kembang  dengan  munculnya  produk-produk  seperti teh  rambut  jagung  (Harun et  al., 2011),  teh  bunga rosella  (Mun’im et  al., 2008),  teh  bunga  lotus (Kusumaningrum et al., 2013) serta teh yang terbuat dari  kulit  buah  seperti  teh  kulit  manggis  (Simanjun- tak, 2014) dan teh kulit buah naga (Purnomo, 2013).
Berdasarkan  hasil  skrining  fitokimia,  ekstrak etanol  keluarga Sapindaceae yang  lain  yaitu  kulit buah  langsat,  terdapat  metabolit  sekunder  berupa fenol,  triterpenoid,  tanin,  saponin,  flavonoid  dan
alkaloid. Senyawa-senyawa  tersebut memiliki  aktivi- tas  antibakteri  dengan  berbagai  mekanisme  kerja (Sepdahlia,  2013).  Analisis  proksimat  awal  daging buah  bengalun  telah  dilakukan  oleh  Mirfat  dan  Umi (2014).  Proksimat  kandungan  bagian-bagian  lain dalam  buah  bengalun  belum  pernah  dilaporkan dalam  publikasi,  sehingga  profil  proksimat  dari  biji, daging,  dan  kulit  buah  bengalun  yang  dikeringkan dengan  metode  oven  dan  matahari  dilakukan  di tahap awal penelitian ini.
Selanjutnya,  untuk  menghasilkan  teh  herbal, kulit  buah  bengalun  perlu  untuk  dikeringkan. Pengeringan  merupakan  salah  satu  faktor  penentu komposisi  bahan,  utamanya  kandungan  penyusun aktivitas  antioksidan  dari  golongan  fenol,  tanin,  dan antosianin. Tahap  kedua  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  pengaruh  suhu,  waktu,  serta  kombinasi suhu  dan  waktu  pengeringan  terhadap  kadar  air, kandungan  vitamin  C,  total  fenol,  dan  antosianin. Karena  standar  yang  tidak  tersedia,  kadar  anto- sianin  secara  kualitatif  didekati  dengan  pengukuran absorbansi warna merah (  =545 nm).
Tahap  ketiga  adalah  menguji  potensi  antioksi- dan  dan  antibakteri  produk  dilihat  dari  kombinasi suhu dan waktu pengeringan terbaik. Potensi antiok- sidan  didekati  dengan  reduksi  senyawa 1,1- Diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH).  Daya  hambat ekstrak  kulit  buah  bengalun  dengan  pelarut  etanol 95%,  n-heksana,  dan  akuades  diujikan  terhadap pertumbuhan  bakteri  Gram  (+)  yang  diwakili Staphylococus  aureus dan bakteri  Gram  (-)  yang diwakili Escherichia coli.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah kulit buah  bengalun  yang diambil  dari kebun koleksi  plasma  nutfah  di  Samarinda,  Kalimantan Timur.  Suspensi  bakteri  uji Staphylococus  aureus dan Escherichia  coli diperoleh  dari  kultur  koleksi FMIPA  Universitas  Mulawarman,  Samarinda,  Kali- mantan Timur.

## Tahapan penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  dalam  tiga  tahapan, yaitu  melaporkan  profil  proksimat  bagian-bagian buah  bengalun.  Analisis  proksimat  digunakan  di awal  untuk  membandingkan  kulit,  daging,  dan  biji buah  bengalun  yang  dikeringkan  oven  pada  suhu 60  C  selama  12  jam  dan  matahari  selama  8  jam. Uji  T  jamak  dilakukan  untuk  membandingkan  hasil pengeringan  oven  dan  matahari  dengan  perangkat lunak  GraphPad  Prism  versi  6.  Hasil  ini  digunakan sebagai  data  awal  dari  pemanfaatan  kulit  buah bengalun.
Tahap  kedua  adalah menentukan  kombinasi suhu  dan  waktu  terbaik  pengeringan  kulit  buah bengalun  sebagai  bahan  baku  teh  herbal.  Ran- cangan  Acak  Lengkap  (RAL)  untuk  proses  penge- ringan  kulit  buah  bengalun  dilakukan  dengan  dua faktor dan tiga ulangan. Faktor pertama adalah suhu pengeringan pada tiga taraf  yaitu 40, 50, dan 60°C. Faktor  kedua  adalah  lama  pengeringan  pada  tiga taraf  yaitu:  8,  10,  dan  12  jam.  Pengamatan  meliputi kadar  air,  kadar  abu,  vitamin  C,  total  polifenol,  dan absorbansi  warna.  Data  yang  diperoleh  dianalisis sidik  ragam  (ANOVA)  dengan  perangkat  lunak GraphPad  Prism  versi  6.  Jika  terdapat  pengaruh yang  berbeda  nyata  pada  taraf  α  5%,  maka  dila- kukan uji lanjut perbandingan jamak.
Tahap  ketiga  adalah  analisis  potensi  antioksi- dan  dengan  metode  DPPH  dan  potensi  antibakteri kulit  buah  bengalun.  Analisis  antibakteri  mengguna- kan  RAL  faktor  tunggal  yaitu  konsentrasi  ekstrak dengan  dua  kali  ulangan  untuk  masing-masing ekstrak  dengan  pelarut  etanol,  akuades,  dan  n- heksana. Konsentrasi  yang digunakan adalah akua- des  (kontrol  negatif),  0,5;  1;  dan  1,5  mg  ekstrak. Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan  menghitung rerata  zona  hambatan  dari  ketiga  ekstrak  terhadap pertumbuhan bakteri.

## Proses pengolahan teh kulit buah bengalun
Buah bengalun dibersihkan dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang menem- pel  pada  kulit  buah  tersebut.  Kemudian  dilakukan pengupasan  yang  menghasilkan  daging  buah,  biji buah, dan kulit  buah bengalun. Kulit  buah bengalun ditiriskan kemudian dipotong-potong menjadi ukuran ±2-3 cm. Diambil sebanyak 200 g kulit buah benga- lun  dan  dilakukan  pengeringan  pada  suhu  40,  50, dan  60°C  selama  8,  10,  dan  12  jam.  Dilakukan  uji untuk  mengetahui  kadar  air,  kadar  abu,  kadar vitamin C, total fenolik, dan absorbansi warna.

## Uji proksimat dan vitamin C
Analisis  kadar  air,  kadar  abu,  total  padatan terlarut  (TPT),  kadar  protein,  kadar  lemak,  dan vitamin  C  dikerjakan  dengan  menggunakan  metode AOAC  (1984)  yang  disitasi  oleh  Sudarmaji et  al. (2007).

## Uji kadar antosianin
Analisis  kadar  antosianin  secara  kualitatif  dila- kukan  dengan  pendekatan  pengukuran  absorbansi warna  merah  pada  panjang  gelombang  545  nm. Sampel  ditimbang  sebanyak  5  mg  dilarutkan  dalam tabung  dalam  2  mL  etanol  95%  dalam  gelas  ukur. Selanjutnya,  sampel  diukur  pada  panjang  gelom- bang 545 nm (Genesys 20, Thermo Fisher).
Uji total fenolik (metode Chinedum et al., 2015) Analisis  fenol  ini  dilakukan  secara  spektrofoto- metri  dengan  menggunakan  metode  Folin-Ciocalteu dan  sebagai  pembanding  digunakan  asam  galat (Sigma-Aldrich,  USA).  Kandungan  total  fenolat dalam  kulit  buah  bengalun  dinyatakan  dalam gallic acid  equivalent (GAE).  Sampel  ditimbang  sebanyak 5  mg  dilarutkan  dalam  tabung  dalam  2  mL  etanol 95%.  Selanjutnya,  ditambahkan  5  mL  aquades  dan 0,5  mL  reagen  Folin-Ciocalteau  (Sigma-Aldrich, USA)  50%  (v/v).  Sampel  didiamkan  selama  5 menit dan  ditambahkan  larutan  Na 2 CO 3 (Sigma-Aldrich, USA)  5%  (b/v)  sampai  volume  total  mencapai  10 mL. kemudian larutan tersebut dihomogenkan dalam ruang  gelap  selama  1  jam.  Setelah  homogen, larutan tersebut diukur absorbansinya pada panjang gelombang 752 nm.
Uji  aktivitas  antioksidan  metode  DPPH  (Shekhar et al., 2014)
Uji  aktivitas  antioksidan  dilakukan  secara spektrofotometri  dengan  mengukur  penghambatan reduksi  DPPH  (Sigma  Aldrich,  USA).  Sebanyak  1 mL konsentrasi yang berbeda dari ekstrak ditambah- kan  ke  1  mL  DPPH  (0,15  mM  dalam  etanol)  dan pada  saat  yang  sama,  kontrol  yang  terdiri  atas DPPH 1 mL dengan 1 mL etanol disiapkan. Campu- ran reaksi dicampur dengan baik dengan tangan lalu diinkubasi  dalam  keadaan  gelap  pada  suhu  ruang (30  2  C)  selama  30  menit.  Absorbansi  diukur  pada panjang  gelombang  517  nm,  dimana  etanol  diguna- kan  sebagai  blanko.  Nilai  IC 50 aktivitas  antioksidan ditentukan dengan menggunakan regresi linier pada konsentrasi  31,25;  62,5;  125;  250;  dan  500  ppm. Pengamatan  dilakukan  secara  duplo  dengan  dua kali ulangan.

## Uji aktivitas antimikroba
Sebanyak  200  g  sampel  bubuk  kulit  buah bengalun  pada  kombinasi  suhu  dan  waktu  penge- ringan  terpilih  diekstraksi  dengan  metode  maserasi dalam  500  mL  pelarut  yang  berbeda  yaitu  etanol 95%, n-heksana (Merck, USA) dan akuades selama 48  jam  pada  suhu  ruang  (30±2°C)  sambil  dilakukan beberapa  kali  pengadukan.  Filtrat kulit  buah  benga- lun dipekatkan dengan oven pada suhu 60°C hingga didapatkan  ekstrak  pekat  kulit  buah  bengalun  (±6 jam).  Uji  aktivitas  antimikroba  dilakukan  dengan metode  sumur  difusi  seperti  yang  dikerjakan  oleh Rahmadi et al. (2013).
Bakteri  Gram  (+)  dan  bakteri  Gram  (-)  yang digunakan  adalah Staphylococus  aureus dan Escherichia  coli .  Sebanyak  1  mL  suspensi  (1  x  10 4 CFU/mL) Staphylococus aureus dan Escherichia coli diinokulasikan ke dalam masing-masing cawan petri yang di dalamnya terdapat 5 buah pencadang steril. Kemudian,  medium nutrient  agar (NA)  (Accumedia, USA)  bersuhu  hangat  (  50°C)  dituangkan  ke  dalam
cawan  petri  sebanyak  25  mL.  Kemudian  agar dihomogenkan  dan  dibiarkan  sampai  mengeras. Setelah  media  mengeras,  pencadang  tersebut  di- cabut  dengan  menggunakan  pinset  steril,  sehingga terbentuk  lubang  sumur  pada  media.  Setiap  cawan petri yang memiliki lima lubang sumur yang masing- masing  ditambahkan  50  μL  akuades  steril  (kontrol negatif), antibakteri tetrasiklin (Kimia Farma) (kontrol positif) 0,5 mg/50 μL, dan ekstrak kulit buah benga- lun dari setiap jenis pelarut dengan konsentrasi yang berbeda-beda yaitu: 0,5; 1; dan 1,5 mg. Cawan petri diinkubasikan  pada  suhu  37°C  selama  24  jam. Pengamatan  dilakukan  dengan  mengukur  diameter areal  bening  yang  terbentuk  di  sekeliling  sumur sebanyak  dua  kali  untuk  diambil  rata-ratanya. Pengamatan  dilakukan  secara  duplo  dengan  dua kali ulangan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Proksimat bagian buah bengalun
Pembahasan  proksimat  kulit  dan  biji  buah  dari keluarga Sapindaceae masih  sangat  terbatas.  Kulit buah  Bengalun  memiliki  kadar  air  berkisar  antara 15,43±0,34  dan  17,16±0,10%,  lemak  2,39±0,17%, protein  antara  4,29±0,16  dan  5,30±0,12%,  kadar abu  antara  0,10±0,01  dan  0,39±0,06  %,  dan  TPT adalah  berkisar  2,03±0,05  ºBrix  (Tabel  1).  Diban- dingkan  dengan  biji  dan  daging  buah,  kandungan lemak,  protein,  dan  kadar  air  kulit  buah  bengalun lebih  tinggi.  Hasil  proksimat  untuk  daging  buah bengalun tidak jauh berbeda dengan yang disampai- kan oleh Mirfat dan Umi (2014).
Biji  buah  bengalun  memiliki  kadar  air  bekisar antara  7,26±0,18  dan  8,19±0,12%,  lemak  0,32± 0,02%,  protein  antara  1,27±0,13  dan  3,16±0,15%, kadar  abu  0,39±0,06%,  dan  TPT  adalah  berkisar 1,1±0,15  ºBrix  (Tabel  1).  Kecuali  kadar  protein  dan kadar  air,  tidak  ada  perbedaan  yang  signifikan antara  hasil  analisis  proksimat  dan  TPT  antara  biji buah  bengalun  yang  dikeringmataharikan  dengan
yang  di  oven  pada  suhu  60ºC.  Bila  dibandingkan dengan keluarga Sapindaceae yang sama, biji buah leci  memiliki  kadar  air  19,3±0,05%,  lemak  0,6± 0,06%,  protein  antara  3,98±0,06  dan  5,4±0,26%, kadar  abu  antara  1,53±0,07  dan  1,8±0,16%,  serat antara 8,32±0,32 dan 9,98±0,22%, serta total karbo- hidrat by  difference antara  70,88  dan  72,9%  (Luzia dan  Jorge,  2011;  Wisitsak et  al., 2012).  Data  pada Tabel  2  menginformasikan  bahwa  semakin  tinggi suhu  pengeringan,  semakin  rendah  kadar  air.  Akan tetapi,  kadar  air  cenderung  sama  untuk  waktu pengeringan yang berbeda (Tabel 3). Ini disebabkan waktu  pengeringan  tercepat  sudah  cukup  untuk mengurangi  sebagian  besar  air  yang  terkandung  di dalam kulit buah bengalun.

## Vitamin C kulit buah bengalun
Vitamin  C  kulit  buah  bengalun  relatif  hampir sama  pada  kisaran  55,7±11,5  hingga  85,6±2,5 mg/100  g  (Tabel  4).  Kandungan  vitamin  C  dipenga- ruhi  oleh  proses  dan  metode  pengeringan.  Santos dan  Silva  (2008)  menyatakan  bahwa  pengeringan akan  menyebabkan  perubahan  konsentrasi  vitamin C,  dengan  retensi  terbaik  diperoleh  pada  pengeri- ngan  dengan  pembekuan  ( freeze  drying ).  Proses pengeringan  matahari  yang  banyak  dilakukan  akan memberikan  efek  penurunan  vitamin  C  sebagai akibat  paparan  cahaya  ultraviolet  dan  inframerah yang mengoksidasi sebagian vitamin C (Zhou et al., 2016). Vitamin C termasuk komponen yang labil dan menjadi  indikator  degradasi  antioksidan  larut  air. Vega-Gálvez et  al. (2009)  menyatakan  bahwa penurunan  kadar  vitamin  C  adalah  disebabkan degradasi  oksidatif  yang irreversible .  Paparan  suhu pengeringan  dimulai  dari  50ºC  akan  mengurangi kadar  vitamin  C  hingga  75%  pada  buah blueberry (Lopez et  al., 2010).  Kinetika  penurunan  kadar vitamin  C  pada  kombinasi  waktu  dan  suhu  pengeri- ngan  mengikuti  persamaan  ordo  pertama  dengan faktor utama adalah suhu (Marfil et al., 2008).
Tabel 1. Hasil  analisis  proksimat  dan  TPT  pada  berbagai  bagian  buah  bengalun  dengan  metode pengeringan oven dan matahari
Bagian Buah Metode Pengeringan TPT (°Brix) Lemak (%) Protein (%) Air (%) Abu (%) Kulit Oven (60  C, 12 jam) 2,03  0,05 2,39  0,17 5,30  0,12* 15,43  0,34* 0,10  0,01 Matahari (  8 jam) 2,00  0,01 2,28  0,18 4,29  0,16 17,16  0,10 0,39  0,06 Biji Oven (60  C, 12 jam) 1,10  0,15 0,33  0,03 3,16  0,15* 7,26  0,18* 0,38  0,06 Matahari (  8 jam) 1,00  0,01 0,32  0,02 1,27  0,13 8,19  0,12 0,39  0,06 Daging Oven (60  C, 12 jam) 3,00  0,01 1,33  0,10 2,29  0,18 5,85  0,66 0,51  0,07 Matahari (  8 jam) 3,00  0,01 1,20  0,07 2,28  0,19 7,24  0,07 0,46  0,04
Keterangan: *Menandakan berbeda nyata dalam uji T perbandingan jamak
Pada  pengukuran  vitamin  C  kulit  buah  benga- lun,  didapatkan  hasil  bahwa  pengeringan  pada kombinasi  suhu  dan  waktu  dimaksud  menghasilkan nilai  vitamin  C  yang  tidak  berbeda  nyata. Ini  diduga karena  heterogenitas  usia  panen  sampel  yang kurang  merata.  Kadar  vitamin  C  dalam  pengolahan pasca  panen  dapat  dipengaruhi  oleh  heterogenitas sampel,  kadar  air,  pengelupasan  kulit,  dan  peren- daman awal (Marfil et al., 2008).
Tabel 2.  Pengaruh  suhu  pengeringan  terhadap kadar air, abu, vitamin C, fenol, dan absor- bansi warna pada kulit buah bengalun Suhu Penge- ringan K. Air (%) Vit. C (mg/ 100 g) Fenol (mg GAE/Kg) Abs. Warna (  =545 nm) Oven (40  C) 7,58  0,09 a 65,2  11,4 a 793  65 a 0,164  0,073 a Oven (50  C) 6,91  0,37 ab 80,4  7,48 a 970  93 b 0,212  0,007 a Oven (60  C) 6,00  0,63 b 79,5  2,6 a 1011  105 b 0,252  0,007 a Rata- rata 6,83  0,78 ab 75  10,1 a 925  129 ab 0,209 
0,053 a
Keterangan:  Angka  yang  sama  menandakan  tidak  ber- beda nyata pada taraf  5%
Tabel 3.  Pengaruh  waktu  pengeringan  terhadap kadar air, abu, vitamin C, fenol, dan absor- bansi warna pada kulit buah bengalun Waktu Pengeri- ngan K. Air (%) Vit. C (mg/ 100 g) Fenol (mg GAE/Kg) Abs. Warna (  =545 nm) Oven (8 jam) 7,19  0,41 a 68,1  11,1 a 895  181 a 0,183  0,092 a Oven (10 jam) 6,65  1,03 a 75,7  12,2 a 905  61 b 0,216  0,030 a Oven (12 jam) 6,66  0,96 a 81,2  3 a 974  124 a 0,228  0,015 a Rata-rata 6,83  0,78 a 75  10,1 a 925  129 ab 0,209 
0,053 a
Keterangan:  Angka  yang  sama  menandakan  tidak  ber- beda nyata pada taraf  5%

## Antosianin dan polifenol kulit buah bengalun
Antosianin termasuk dalam komponen pemben- tuk  warna  merah  dan  termasuk  dalam  kelompok flavonoid.  Komponen  antosianin  digunakan  sebagai pewarna  alami,  dapat  diambil  dari  buah-buahan maupun  umbi-umbian,  diantaranya  kulit  manggis, kulit  rambutan  (Basitah,  2015),  dan  kunyit  (Chine- dum et  al., 2015).  Sebagai  bagian  dari  kelompok tanin  tidak  terkondensasi,  antosianin  diharapkan dapat  menjadi  antioksidan  alami  yang  berperan dalam  pencegahan  penyakit  akibat  radikal  bebas. Dalam  penelitian  ini,  perubahan  warna  (pigmen antosianin)  diamati  pada  ekstrak  etanolik  dari  kulit buah  bengalun  dapat  deteksi  secara  kualitatif  pada
panjang  gelombang  545  nm  (Gokilamani et  al., 2013).  Ekstrak  etanolik  bengalun  memiliki  absor- bansi  warna  0,081±0,013  hingga  0,259±0,060 (Tabel  4).  Didapatkan  bahwa  antosianin  secara relatif  menjadi  lebih  pekat  pada  penggunaan  oven 60ºC  dibandingkan  dengan  pengeringan  oven  suhu 40  dan  50ºC  (Tabel  2).  Lama  waktu  pengeringan pada  suhu  40ºC  secara  konsisten  meningkatkan absorbansi dari ekstrak etanolik kulit buah bengalun (Tabel  4),  sekalipun  fenomena  ini  tidak  terulang pada suhu 50 dan 60ºC.
Tabel 4.  Pengaruh interaksi suhu dan waktu penge- ringan  terhadap  kadar  air,  abu,  vitamin  C, fenol,  dan  absorbansi  warna  pada  kulit buah bengalun Perlakuan K. Air (%) Vit. C (mg/ 100 g) Fenol (mg GAE/Kg) Abs. Warna (  =545 nm) 40°C, 8 jam 7,50± 0,33 c 55,7± 11,5 a 713± 17 a 0,081± 0,013 a 10 jam 7,68± 0,32 c 62± 7 a 850± 13 b 0,193± 0,115 a 12 jam 7,56± 0,30 c 77,9± 13,1 b 816± 18 db 0,219± 0,184 a 50°C, 8 jam 7,33± 0,10 c 71,8± 3,6 a 861± 17 c 0,210± 0,153 a 10 jam 6,64± 0,34 b 85,6± 2,5 b 980± 7 e 0,206 0,130 a 12 jam 6,76± 0,13 b 83,7± 20,8 b 1,068± 3 f 0,220± 0,067 a 60°C, 8 jam 6,73± 0,18 b 76,9± 3 b 1,112± 8 g 0,259± 0,060 a 10 jam 5,62± 0,36 a 79,4± 4,2 b 883± 10 c 0,250± 0,089 a 12 jam 5,65± 0,33 a 82,1± 8,7 b 1,039± 20 h 0,246± 0,098 a
Keterangan:  Angka  yang  sama  menandakan  tidak  ber- beda nyata pada taraf  5%
Setiap buah memiliki preferensi metode penge- ringan  yang  berbeda.  Jambu  yang  dikeringbekukan ( freeze  dried )  mengalami  perubahan  warna  yang minimal,  akan  tetapi  pepaya  akan  berubah  menjadi lebih  pucat  dengan  teknik  yang  sama  (Hawlader, 2006).  Perubahan  kadar  polifenol,  termasuk  di- dalamnya  pigmen  warna,  dalam  pengolahan  pasca panen  dapat  dipengaruhi  oleh  glikosilasi,  asetilasi, dan  metilasi  pigmen  (Provenzano et  al., 2014). Polifenol  oksidase  (PPO)  memiliki  peran  terbatas dalam  menurunkan  kadar  antosianin  oleh  sebab gugus  glikosida  yang  dimilikinya  (Madrau et  al., 2009).  Degradasi  komponen  prosianidin  dan  anto- sianin  dapat  terjadi  dikarenakan  proses  asidolisis (Devic et  al., 2010).  Selain  antosianin,  flavonoid yang  umum  ditemukan  pada  buah-buahan  kaya polifenol adalah kuersetin dan kaemferol dari kelom- pok  flavonol,  serta  katekin  dari  kelompok  flavanol. Kelompok  senyawa  polifenol  pada  kulit  buah
bengalun  secara  total  diukur  berdasarkan  ekui- valensi  asam  galat.  Kadar  total  polifenol  pada bengalun  adalah  713±17  hingga  1,112±8  GAE/Kg (Tabel 4).
Degradasi  komponen  polifenol  kulit  buah bengalun diduga disebabkan oleh suhu dan aktivitas enzim  PPO.  Pada  buah  aprikot,  enzim  PPO  masih mampu  bertahan  pada  suhu  pengeringan  hingga 60ºC,  sehingga  polifenol  seperti  asam  hidrosinamat dan  katekin  mengalami  degradasi  oksidatif  (Madrau et  al., 2009).  Pengaruh  suhu  pengeringan  terhadap total fenol pada suhu 40-60  C adalah berbeda nyata pada  suhu  40  C  bila  dibandingkan  dengan  total fenol  pada  pengeringan  kulit  buah  bengalun  pada suhu  50  dan  60  C.  Diduga,  enzim  PPO  yang  ada pada  kulit  buah  bengalun  kurang  mampu  bertahan pada  suhu  50ºC  ke  atas.  Pengaruh  waktu  penge- ringan  terhadap  total  fenol  pada  waktu  10  jam adalah  berbeda  nyata  bila  dibandingkan  dengan total  fenol  pada  pengeringan  kulit  buah  bengalun pada  waktu  pengeringan  8  dan  12  jam  (Tabel  3). Variasi standar deviasi hasil pengukuran yang tinggi menyebabkan  tidak  terdapat  perbedaan  yang  nyata untuk  total  fenol  kulit  buah  bengalun  pada  waktu pengeringan  8  dan  12  jam.  Kecepatan  degradasi polifenol, diukur dengan standar prosianidin, katekin, dan  asam  hidrosinamat,  ditentukan  dari  dua  faktor yaitu  suhu  dan  waktu.  Dibanding  dengan  faktor waktu,  suhu  pengeringan  merupakan  faktor  utama yang  mempengaruhi  degradasi  polifenol  kulit  buah bengalun. Hasil ini serupa dengan pengeringan apel (Devic et al., 2010).

## Antioksidan kulit buah bengalun
Nilai  IC 50 aktivitas  antioksidan  terhadap  DPPH dari  kulit  buah  bengalun  hasil  pengeringan  terbaik adalah  252,83  1,38  (Tabel  5).  Menurut  Shekhar et al. (2014), IC 50 merupakan konsentrasi larutan subs- trat  atau  sampel  yang  mampu  mereduksi  aktivitas DPPH sebesar 50%, dimana semakin kecil nilai IC 50 berarti  semakin  tinggi  aktivitas  antioksidan.  Ekstrak bunga  rosela  dengan  pelarut  etanol  95%  memiliki nilai  IC 50 terhadap  DPPH  sebesar  1051,72±184,20 ppm (Yang et al., 2012).
Tabel 5.  Perhitungan IC 50 antioksidan metode DPPH ekstrak kulit buah bengalun dengan pelarut etanol Persamaan r IC 50 (ppm) y = 0,1199x + 19,818 0,993 251,73 y = 0,1195x + 19,941 0,993 251,54 y = 0,1201x + 19,482 0,991 254,11 y = 0,1201x + 19,503 0,992 253,93 IC 50 (ppm) rata-rata 252,83±1,38
Penggunaan pelarut berbeda dapat meningkat- kan  IC 50 ,  dimana  ekstrak  metanolik  dari  kulit  buah manggis memiliki  nilai  IC 50 terhadap  DPPH  sebesar
54,95  ppm  (Dungir et  al., 2012).  Diketahui  bahwa hubungan  antara  total  fenolik  dengan  kemampuan pengikatan  DPPH  adalah  kuat  (r=0,0997)  terutama diidentifikasikan  berasal  dari  keberadaan  kuersetin dan kaemferol (Genovese et al., 2008).

## Kapasitas antibakteri kulit buah bengalun
Beberapa  tanaman  dari  keluarga Sapindaceae memiliki  aktivitas  antibakteria  dan  antifungi,  utama- nya dari akar, kulit batang, dan daun (De Lima et al . , 2006).  Ekstrak  n-heksana  dari  pucuk Cardiosper- mum  halicacabum ,  dalam  keluarga Sapindaceae , memiliki  nilai  penghambatan  minimum  (MIC)  500 µg/mL  terhadap S.  aureus (Maregesia et al., 2008). Ekstrak etanolik biji buah Paullinia cupana , juga dari keluarga Sapindaceae ,  memiliki  MIC  terhadap E. coli sebesar  32  µg/mL  (Basile et  al., 2005).  Daya antimikroba  yang  lemah  dapat  diobservasi  dari ekstrak  etanol  dan  air  kulit  buah  bengalun  pada ketiga konsentrasi  yang digunakan. Zona pengham- batan  pada  konsentrasi  ekstrak  etanol  tertinggi adalah 2,05±0,5 mm (22,5% kontrol positif) terhadap E.  coli dan  1,89±0,02  mm  (18,9%  kontrol  positif) terhadap S.  aureus .  Ekstrak  n-heksana  dari  kulit buah  bengalun  tidak  menunjukkan  adanya  aktivitas antimikroba  pada  konsentrasi  yang  diujikan  (Tabel 6).
Tabel 6.  Kapasitas  antibakteri  ekstrak  kulit  buah bengalun  dengan  berbagai  pelarut  ter- hadap bakteri uji S. aureus dan E. coli
Pelarut Bakteri Uji Diameter Zona Hambatan (mm) 0,5 mg 1,0 mg 1,5 mg Tetrasiklin 0,5 mg Etanol 95% E. coli 1,26± 0,01 1,58± 0,07 2,05± 0,07 9,00± 0,00 S. aureus 1,11± 0,13 1,08± 0,06 1,89± 0,02 10,03± 0,04 N- heksana E. coli 0,00± 0,00 0,00± 0,00 0,00± 0,00 9,03± 0,04 S. aureus 0,00± 0,00 0,00± 0,00 0,00± 0,00 9,94± 0,08 Akuades E. coli 0,88± 0,04 0,95± 0,07 0,99± 0,22 9,00± 0,01 S. aureus 0,80± 0,07 0,81± 0,06 0,90± 0,01 10,01± 0,01

## KESIMPULAN
Perlakuan  suhu  dan  lama  pengeringan  ber- pengaruh  nyata terhadap beberapa parameter  yang diujikan,  meliputi  kadar  air,  vitamin  C,  dan  total fenol.  Bubuk  kulit  buah  bengalun  memiliki  kadar  air berkisar  5,62  sampai  dengan  7,68%,  vitamin  C 55,7±11,5  s.d.  85,6±2,5  mg/kg,  total  fenolik  713±17 sampai dengan 1112±8 mg GAE/kg, dan antosianin yang  didekati  dengan  absorbansi  warna  merah 0,081  0,013  sampai  dengan  0,259  0,060.  Kulit buah  bengalun  yang  terbaik  dihasilkan  dari  perla- kuan  pengeringan  suhu  60°C  dengan  lama
pengeringan  8  jam  dengan  total  fenol  sebesar 1,112±8  mg  GAE/kg  dan  absorbansi  warna  merah sebesar  0,259±0,060.  Nilai  aktivitas  antioksidan (IC 50 )  terhadap  DPPH  rata-rata  dari  produk  dengan perlakukan  tersebut  adalah  252,83±1,38  ppm.  Dari hasil  eksplorasi  terhadap  aktivitas  antibakteri, ekstrak  kulit  buah  bengalun  dengan  menggunakan pelarut  etanol  dan  air  menghasilkan  penghambatan yang  rendah  bila  dibandingkan  dengan  kontrol. Ekstrak  kulit  buah  bengalun  dari  perlakukan  terbaik memiliki  diameter  hambatan  yang  berbeda  pada S. aureus dan E.  coli terhadap  variasi  pelarut  yang digunakan. Diameter hambatan terhadap E. coli dan S. aureus yang paling besar dihasilkan oleh ekstrak etanol  95%  dengan  konsentrasi  1,5  mg  dengan diameter  hambatan  sebesar  2,05±0,07  dan  1,89± 0,02  mm  atau  22,77  dan  18,84%  dari  masing- masing  kontrol  positif  setiap  bakteri  uji.  Ekstrak  n- heksana  dari  kulit  buah  bengalun  tidak  mampu menunjukkan  adanya  aktivitas  antimikroba  pada konsentrasi yang diujikan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  penulis kepada  Kemenristekdikti  yang  telah  membiayai penelitian ini dalam skema hibah fundamental tahun 2015-2016  nomor  kontrak  197/UN17.16/PG/2015. Data  kapasitas  antibakteri  telah  dipresentasikan dalam  International  Conference  on  Food,  Agricul- ture,  and  Cullinary  Tourism,  Agustus  2015  di Samarinda.

## DAFTAR PUSTAKA
[AOAC]  Association  of  Official  Analytical  Chemists.
1984.  AOAC  Official  Methods  of  Analysis.  di dalam: Sudarmadji S, B Haryono, dan Suhardi. 2007. Analisa  Bahan  Makanan  dan  Pertanian .
Hal:  1-172.  Liberty  Yogyakarta  Bekerja  Sama dengan  Pusat  Antar  Universitas  Pangan  dan Gizi Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Basile A, Ferrara L, Del Pezzo, M, Mele G, Sorbo S,
Bassi  P,  Montesano  D.  2005.  Antibacterial  and antioxidant  activities  of  ethanol  extract  from Paullinia  cupana Mart.  J  Ethnopharmacol  102:
32 –36. DOI: 10.1016/j.jep.2005.05.038.
Basitah  T.  2015.  Extraction,  characterization  and application of natural dyes from the fresh rind of index  colour  5  mangosteen  ( Garcinia  mango- stana L.).  Int  Scholarly  Sci  Res  Innov  9:  871- 874.
Chinedum E, Kate E, Sonia C, Ironkwe A, Andrew I. 2015. Polyphenolic composition and antioxidant activities of 6 new turmeric ( Curcuma Longa L.) accessions.  Recent  Pat  Food  Nutr  Agric  7:  22-
7.  DOI:  10.2174/22127  98407666150401104 716.
Chotimah  HENC,  Krensnatita  S,  Miranda  Y.  2013. Ethnobotanical  study  and  nutrient  content  of local  vegetables consumed in Central Kaliman- tan,  Indonesia.  Biodiversitas  14:  106-111.  DOI: 10.13057/biodiv/d140209.
De  Lima  MRF,  De  Souza  Luna  J,  Dos  Santos  AF, De  Andrade  MCC,  ASant’Ana  AEG,  Genet  J, Marquez  B,  Neuville  L,  Moreau  N.  2006.  Anti- bacterial  activity  of  some  Brazilian  medicinal plants.  J  Ethnopharmacol  105:  137 –147.  DOI:
10.1016/j.jep.2005.10.026.
Devic  E,  Guyot  S,  Daudin  J,  Bonazzi  C.  2010. Kinetics  of  polyphenol  losses  during  soaking and  drying  of  cider  apples.  Food  Bioprocess Technol 3: 867 –877. DOI: 10.1007/s11947-010- 0361-1.
Dungir  SG,  Katja  DG,  Kamu  VS.  2012.  Aktivitas antioksidan  ekstrak  fenolik  dari  kulit  buah manggis  ( Garcinia  mangostana L.).  J  Mipa Unsrat Online 1: 11-15.
Genovese  MI,  Da  Silva  Pinto  M,  De  Souza  schmidt goncalves  ae,  Lajolo  FM.  2008.  bioactive  com- pounds and  antioxidant capacity of exotic fruits and  commercial  frozen  pulps  from  Brazil.  Food Sci  Tech  Int  14:  207 –214.  DOI:  10.1177/108 2013208092151.
Gokilamani  N,  Muthukumarasamy  N,  Thambidurai M, Ranjitha A, Velauthapillai D. 2013. Utilization of  natural  anthocyanin  pigments  as  photo- sensitizers  for  dye-sensitized  solar  cells.  J  Sol- Gel  Sci  Technol  66:  212 –219.  DOI  10.1007/
s10971-013-2994-9.
Harun  N,  Evi  R,  Meiyanni  A.  2011. Karakteristik  teh herbal  rambut  jagung  ( Zea  mays )  dengan perlakuan  lama  pelayuan  dan  lama  penge- ringan. J Sagu 10: 16-21.
Hawlader  MNA,  Perera  CO,  Tian  M,  Yeo  KL.  2006.
Drying of guava and papaya: impact of different drying  methods.  Dry  Technol  24:  77-87.  DOI: 10.1080/07373930500538725.
Kusumaningrum  R,  Agus  S,  Siti  HRJ.  2013.  Karak- teristik  dan  mutu  teh  bunga  lotus  ( Nelumbo nucifera ). J Teknol Hasil Perikanan 2: 9-21.
Lim  TK.  2013. Lepisanthes  alata :  Edible  Medicinal and  Non-Medicinal  Plants  6  (Fruits):  39-41. Springer  Science  and  Business  Media, Nether- lands. DOI: 10.1007/978-94-007-5628-1_7.
Lopez  J,  Uribe  E,  Vega-Gálvez  A,  Miranda  M, Vergara J, Gonzalez E, Di Scala K. 2010. Effect of air temperature on  drying kinetics, vitamin c, antioxidant  activity,  total  phenolic  content,  non- enzymatic browning and firmness of blueberries variety o´neil. Food Bioprocess Technol 3: 772 – 777. DOI: 10.1007/s11947-009-0306-8.
Luzia  DMM,  Jorge  N.  2011.  Study  of  antioxidant activity  of  non-conventional  Brazilian  fruits.  J
Food  Sci  Technol  51:  1167 –1172. DOI: 10.100 7/s13197-011-0603-x.
Madrau MA, Piscopo A, Sanguinetti AM, del Caro A, Poiana  M,  Romeo  FV,  Piga  A.  2009.  Effect  of drying temperature on polyphenolic content and antioxidant  activity  of  apricots.  Eur  Food  Res Technol  228:  441 –448.  DOI:  10.1007/s00217- 008-0951-6.
Maregesia  SM,  Pieters  L,  Ngassapa  OD,  Apers  S, Vingerhoets  R,  Cos  P,  Vanden  Berghe  DA, Vlietinck  AJ.  2008.  Screening  of  some  tanza- nian  medicinal  plants  from  bunda  district  for antibacterial, antifungal and antiviral activities. J Ethnopharmacol  119:  58 –66.  DOI:  10.1016/j. jep.2008.05.033.
Marfil  PHM,  Santos  EM,  Telis  VRN.  2008.  Ascorbic acid  degradation  kinetics  in  tomatoes  at  dif- ferent drying conditions. LWT-Food Sci Technol 41: 1642-1647. DOI: 10.1016/j.lwt.2007.11.003. Mirfat AHS, Umi KHZ. 2014. Proximate composition of  Malaysian  underutilised  fruits.  J  Tropical Agric Food Sci 42: 63-71.
Mun’im  A,  Hanani  E,  Mandasari  A.  2008.  Pem-
buatan  teh  herbal  campuran  kelopak  bunga rosella  ( Hibiscus  sabdariffa )  dan  herba  seledri ( Apium  graveolens ).  Majalah  Ilmu  Kefarmasian 5: 47-54. DOI: 10.7454/psr.v5i1. 3418.
Purnomo.  2013.  Pemanfaatan  Kulit  Buah  Naga Merah  ( Hylocereus  polyrhizus )  sebagai  Teh Berkhasiat. [Skripsi]. Fakultas Pertanian. Universitas Riau, Riau.
Provenzano  S,  Spelt  C,  Hosokawa  S,  Nakamura  N, Brugliera F, Demelis L, Geerke DP, Schubert A, Tanaka  Y,  Quattrocchio  F,  Koes  R.  2014. Genetic  control  and  evolution  of  anthocyanin methylation.  Plant  Physiol  165:  962-977.  DOI: 10.1104/pp.113.234526.
Rahmadi A, Abdiah I, Sukarno MD, Purna NT. 2013. Karakteristik  fisiokimia  dan  antibakteri  virgin coconut oil hasil fermentasi bakteri asam laktat. J  Teknol  Industri  Pangan  24:  151-156.  DOI: 10.6066/jtip.2013.24.2.178.
Santos PHS, Silva MA. 2008. Retention of vitamin C in drying processes of fruits and vegetables  - a review.  Dry  Technol  26:  1421-1437.  DOI: 10.1080/07373930802458911.
Sepdahlia.  2013.  Uji  aktivitas  antibakteri  ekstrak etanol kulit  buah langsat ( Lansium domesticum Cor.)  terhadap Shigella  flexneri .  J  Mahasiswa PSPD  FK  Universitas  Tanjungpura  3:  173. http://jurnal.untan.ac.id/index.php/jfk/article/view /3785 [22 April 2016].
Setyowati  FM,  Riswan  S,  Susiarti  S.  2005.
Etnobotani  masyarakat  dayak  ngaju  di  daerah timpah  kalimantan  tengah.  J  Tek  Ling  P3L- BPPT 6: 502-510.
Shekhar,  TC,  Anju  G.  2014.  Antioxidant  activity  by DPPH  radical  scavenging  method  of Ageratum conyzoides Linn.  leaves.  Am  J  Ethnomed  1: 244-249.
Simanjuntak L, Chairina S, Fatimah. 2014. Ekstraksi pigmen  antosianin  dari  kulit  naga  merah ( Hylocereus  polyrhizus ).  J  Teknik  Kima  3:  25- 29.
Vega-Gálvez A, Lemus-Mondaca R, Tello-Ireland C, Miranda  M,  Yagnam  F.  2009.  Kinetic  study  of convective  drying  of  blueberry  variety  o’neil ( Vaccinium  corymbosum ).  Chil  J  Agr  Res  69: 171 –178.  DOI:  0.4067/S0718-5839200900020 0006.
Wisitsak P, Nimkamnerd J, Thitipramote N, Saewan N, Chaiwut P, Pintathong P. 2012. Comparison of the Bioactive Compounds and Their Activities between  Longan  and  Litchi  Seeds  Extracts. Proceeding.  1st  Mae  Fah  Luang  University International Conference, Thailand.
Yang L, Gou Y, Zhao T, Zhao J, Li F, Zhang B, Wu X.  2012.  Antioxidant  capacity  of  extracts  from calyx  fruits  of  roselle  ( Hibiscus  sabdariffa L.).
Afr  J  Biotechnol  11:  4063-4068.  DOI:  10.5897/ AJB11.2227.
Yeo  SC,  Awang  Noor  AG,  Lee  PC.  2013.  The estimation  of  economic  benefits  of  urban  trees using  contingent  valuation  method  in  Tasik Perdana, Kuala Lumpur. Pertanika J Trop Agric Sci 36: 99-114.
Zhou  L,  Cao  Z,  Bi  J,  Yi  J,  Chen  Q, Wu  X,  Zhou  M. 2016.  Degradation  kinetics  of  total  phenolic compounds,  capsaicinoids  and  antioxidant activity in red pepper during hot air and infrared drying  process.  Int  J  Food  Sci  Technol  51: 1365-2621. DOI: 10.1111/ijfs.13050.