## ANALISI KADAR FORMALDEHIDA PADA PERALATAN MAKAN MELAMIN YANG BEREDAR DI KOTA MANADO
Maria Getrudis Evelyn Lena 1) , Sri Sudewi 1) ,  Gayatri Citraningtyas 1)
1) Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado, 95115

## ABSTRACT
Formaldehyde  is  a  presertive  agent  that  is  often  used  in  the  medical  world  because  it  has antimicrobial  properties,  which  can  react  with  proteins  so  it  can  reduce the  activity  of  microorganism. Formaldehyde is not allowed for use in foods. This study aims to determine the presence of formaldehyde compounds  in  melamin  tableware  circulating  in  Manado  City.  The  identification  of  formaldehyde compounds was performerd by using reagent Nash characterized by the colour change of the solution to yellow. Determination of formaldehyde  compound was done by UV-Vis spectrophotometry method at 410 nm  wavelengths.  The  result  showed  that  from  two  samples  containing  formaldehyde  which  sequentially increased  concentration  levels  at  minute  0  by  461.819,  613.523  ppm,  respectively.  This  method  has validity values that satisfy validation parameters so it can be accepted with correlation coefficient value of 0.9948; the average of recovery is 97.197%. The use of formaldehyde in melamin tableware exceeds the predetermined threshold according to the Food Grade ISO standard of 3 ppm.

## Keywords
: Formaldehyde, melamine, UV-Vis spectrophotometry, Manado

## ABSTRAK
Formaldehida  adalah  bahan  pengawet  yang  sering  digunakan  dalam  dunia  kedokteran  karena mempunyai  sifat  antimikroba  yang  dapat  bereaksi  dengan  protein    sehingga  hal  tersebut  mengurangi aktivitas mikroorganisme. Formaldehida tidak diperbolehkan untuk digunakan pada makanan. Penelitian ini  bertujuan  untuk  mengetahui  keberadaan  senyawa  formaldehida  pada  peralatan  makan  melamin  yang beredar  di  Kota  Manado.  Identifikasi  senyawa  formaldehida  dilakukan  dengan  menggunakan  pereaksi Nash  yang  ditandai  dengan  perubahan  warna  larutan  menjadi  kuning.  Penentuan  kadar  senyawa formaldehida dilakukan dengan metode spetrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 410 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari enam sampel, terdapat lima sampel mengandung formaldehida yang secara berurutan mengalami kenaikan kadar konsentrasi pada menit ke 0 sebesar 461,819; 613,523; ppm. Metode  ini  memiliki  nilai  validitas  yang  memenuhi  parameter  validasi  sehingga  dapat  diterima  dengan nilai  koefisien  korelasi  sebesar  0,9948,  rata-rata  perolehan  kembali  adalah  97,197%    Penggunaan formaldehida  dalam  peralatan  makan  melamin    melebihi  ambang  batas  yang  telah  ditetapkan  menurut standard Food Grade ISO yaitu 3 ppm.
Kata kunci : Formaldehida, melamin, spektrofotometri UV-Vis, Manado

## PENDAHULUAN
Melamin  merupakan  suatu  senyawa organik  dengan  rumus  kimia  C3H6N6 dengan  struktur  molekul  seperti  Gambar  1 Nama  lainnya  secara  IUPAC  (International Union of Pure and Aplied Chemistry) adalah 1,3,5-  triazine-2,4,6-  triamine.  Memiliki massa molekuler sekitar 126 g/mol, berbentuk  prisma  monosiklik  dengan  titik beku <250 0C.  Melamin sedikit  larut  dalam air,  sangat  larut  dalam  alkohol  dan  praktis tidak  larut  dalam  eter.  Melamin  memiliki kandungan  nitrogen  sekitar  66%    (Banner, 2003).
Peralatan makan melamin merupakan  sejenis  plastik  hasil  kombinasi antara  melamin  dengan  formadehida  yang menghasilkan  melamin  resin,  yaitu  suatu polimer  yang  tahan  panas  dengan  stabilitas dimensi  yang  sempurna.  Melamin  resin biasanya  dikenal  dengan  nama  Thermoset Plastic  karena  jenis  plastik  ini  mempunyai bentuk  yang  tetap.  Jika  terkena  bahan  atau cairan  yang  panas  melamin  dapat  melebur. Oleh  karena  itu  peralatan  makan  melamin sebaiknya  tidak  digunakan  pada  suhu  yang tinggi  seperti  dimasukkan  ke  dalam  oven dan microwave (Windholz, 1976).
Larutan  formaldehida  atau  larutan formalin mempunyai nama dagang formalin, formol,  atau  mikrobisida  dengan  rumus molekul CH2O mengandung kira – kira 37% gas  formaldehid  dalam  air.  Biasanya ditambahkan  10  –  15%  methanol  untuk menghindari polimerisasi. Larutan ini sangat kuat dan dikenal dengan formalin 100% atau formalin  40%,  yang  mengandung  40  gram formaldehid dalam 100 mL pelarut. Formaldehid  adalah  gas  dengan  titik  didih
210C  sehingga  tidak  dapat  disimpan  dalam keadaan cair ataupun gas. Dalam perdagangan dijumpai formalin, yaitu larutan formaldehida yang mengandung 34 – 38%  b/b  CH2O  dengan  metil  alkohol sebagai  stabilisator  untuk  memperlambat polimerisasi formaldehid menjadi paraformaldehid  yang  padat  (Cahyadi, 2012).  Penggunaan  formaldehida  pada proses pembuatan peralatan makan melamin berfungsi  sebagai  pencerah  dan  pengawet. Formaldehida  dalam  senyawa  melamin dapat  muncul  kembali  dengan  adanya peristiwa  yang  dinamakan  depolimerisasi (degradasi) dimana partikel-partikel formalde  hida  kembali  muncul  sebagai monomer  dan  otomatis  menghasilkan  racun yang  berbahaya  bagi  kesehatan  apabila masuk  ke  dalam  tubuh  manusia.  Hal  ini terjadi  jika  senyawa  melamin  terkena  air panas,  sinar  ultraviolet,  adanya  gesekan- gesekan, maupun abrasi terhadap permukaan melamin (Harjono, 2006).
Formaldehida merupakan bahan beracun  dan  berbahaya  bagi  kesehatan manusia.  Jika  kandungannya  dalam  tubuh tinggi,  akan  bereaksi  secara  kimia  dengan hampir  semua  zat  di  dalam  sel  sehingga menekan fungsi sel dan menyebabkan iritasi lambung, alergi, bersifat karsinogenik
(menyebabkan kanker) dan bersifat mutagen (menyebabkan perubahan fungsi sel/jaringan), serta orang yang mengonsumsinya akan muntah, diare bercampur  darah,  kencing  bercampur  darah dan  kematian  yang  disebabkan  adanya kegagalan  peredaran  darah.  Formaldehida bila  menguap  di  udara,  berupa  gas  yang tidak  berwarna,  dengan  bau  yang  tajam
menyesakkan  sehingga  merangsang  hidung, tenggorokan dan mata (Cahyadi, 2012).
Standar  Food  Grade  di  Indonesia belum tersedia, jadi standar  yang digunakan adalah  standar  Internasional  yaitu  ISO 14528-3  tahun  1999  dalam  (Artha,  2007), batas ambang formaldehida dalam  melamin adalah  3  (mg/L),  dan    batas  aman formaldehid  menurut  IPCS  (International Programme  on  Chemical  Safety),  secara umum  dalam  tubuh  adalah  1  mg/L  Hal inilah maka diperlukan kehati-hatian penggunaan melamin (Anonim, 2006).
Validasi adalah suatu proses
pembuktian  melalui  pengujian  analisis  di laboratorium untuk memberikan data tentang  kehandalan  suatu  metode  dari  suatu prosedur  yang  digunakan.  Tujuan  validasi metode  analisis  adalah  untuk  membuktikan bahwa semua metode analisis (cara/prosedur pengujian) yang digunakan dalam pengujian maupun pengawasan mutu senantiasa mencapai  hasil  yang  diinginkan  secara konsisten. Parameter validasi metode analisis  yaitu  akurasi,  presisi,  linearitas, LOD,  LOQ,  selektivitas,  kekasaran,  dan ketahanan (Aswad, dkk, 2011).
Spektrofotometri UV-Vis merupakan metode  analisa  kimia  kuantitatif.  Prinsip kerja  spektrofotometri  UV-Vis  didasarkan pada  fenomena  penyerapan  sinar  oleh  spesi kimia  tertentu  di  daerah  ultra  violet  dan sinar  tampak  (visible).  Sinar  ultra  violet memiliki panjang gelombang antara 200-400 nm,  sedangkan  sinar  tampak  memiliki panjang gelombang 400-750 nm (Ermer dan Miller, 2005).
Penelitian ini, menggunakan perendaman dengan air panas (air mendidih) dalam kurun waktu tertentu karena formaldehida  akan  larut  dalam  air  panas, sebagaimana  yang  telah  dilakukan  pada penelitian sebelumnya (Rizal, 2007). Molekul air terdiri dari sebuah atom oksigen yang  berikatan  kovalen  dengan  dua  atom hidrogen.  Hidrogen  dan  oksigen  memiliki daya  padu  yang  sangat  besar  antara keduanya.  Perangkaian  jarak  atom-atom pada air mirip kunci yang masuk lubangnya, kecocokannya  begitu  sempurn  sehingga  air memiliki ikatan yang kuat untuk menarik zat yang terlarut (Winarno, 1994).

## METODOLOGI PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan Januari  –  Maret  2017  di  Laboratorium Analisis  Farmasi  Program  Studi  Farmasi, Fakultas  Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan Alam, Universitas Sam Ratulangi, Manado

## Alat
Alat-alat  yang  digunakan  adalah Spektrofotometer  UV  (Shimadzu),  Neraca analitik, Alat –  alat  gelas  (pyrex),
Aluminium  foil,  Hot  plate,  Mikropipet (Ecopipet), Batang pengaduk, dan Termometer

## Bahan
Formaldehida  37%  (Merck),  Asam sulfat  pekat,  Asetil  aseton,  Asam  asetat, Amonium  asetat,  Asam  fosfat,  Aquades, gelas  dan  piring  yang  terbuat  dari  bahan melamin.

## Teknik Pengambilan Sampel
Sampel  diambil  dari  beberapa  pasar tradisional  dan  swalayan  terbagi  atas  Pasar A  dan  Pasar  B  Kota  Manado  dimana  tiap pasar  diambil  satu  sampel  dan  selanjutnya dianalisis di Laboratorium Analisis Program Studi  Farmasi,  Fakultas  Matematika  dan Ilmu  Pengetahuan  Alam,  Universitas  Sam Ratulangi Manado.

## Perlakuan Sampel
Sebanyak  2  merek  peralatan  makan melamin  yang  yang  diambil  sebagai  sampel dimana setiap jenisnya  dilakukan perlakuan yaitu  dengan  diberikan  air  panas.  Air rendaman  yang  dimasukkan  ke  dalam peralatan  makan  melamin  diperiksa  untuk melihat kandungan formaldehid yang terkandung didalamnya.

## Pembuatan Larutan Nash
Ditimbang  150  gram  ammonium asetat  dilarutkan  dalam  700  mL  aquades. Ditambahkan 3 mL asam asetat glacial dan 2 mL  asetil  aseton  lalu  ditambahkan  aquades hingga volume tepat 1000 mL.

## Pembuatan Larutan Asam Fosfat 10%
Dipipet  asam  fosfat  (85%)  sebanyak 11.8  mL  dilarutkan  dengan  aquades  sampai larut  dan  dimasukkan  ke  dalam  labu  ukur 100  mL,  lalu  ditambahkan  aquadest  sampai tanda batas.
Pembuatan  Larutan  Baku  Induk  250 mg/mL
Dipipet  formalin  (mengandung  25% formalin  dalam  air)  sebanyak  0,1  mL  lalu dilarutkan  dalam  100  mL  aquades.  Larutan
tersebut  memiliki  konsetrasi  250  ppm.  Dari larutan  tersebut  dipipet  2,5  mL  asam  fosfar 10%  dan ditambahkan aquadest hingga 100 mL.
Penentuan
Panjang
Gelombang

## Maksimum
Dari  larutan  baku  induk  dipipet sebanyak  2  mL  dan  dimasukkan  dalam erlenmeyer  dengan  ditambahkan  5  mL pereaksi  Nash  dan  2,5  mL  aquadest. Selanjutnya  Erlenmeyer  ditutup  dengan aluminium  foil  lalu  dikocok  hingga  larutan homogen. Selanjutnya larutan dipanaskan di atas penangas air selama 30 menit pada suhu 37o  .  Setelah  dingin  dipindahkan  ke  dalam labu ukur ukur 25 mL  secara kuantitatif dan ditepatkan volumenya menggunakan aquadest,  lalu  dikocok  hingga  homogen.
Diamati serapannya pada panjang gelombang  350-450 nm dengan alat spektrofotometri  UV-Vis  hingga  didapat panjang gelombang maksimum.

## Optimasi Waktu (Operating Time)
Dilihat  waktu  kestabilan  (Operating time)  formaldehida  selama  0-10  menit dengan  menggunakan  spektrofotometri  UV- Vis  pada  panjang  gelombang  maksimum. Kestabilannya dilihat dari perubahan absorbansi.

## Analisis Kualitatif
Uji  kualitatif  dilakukan  dengan dengan  melakukan  uji  warna  dengan menggunakan pereaksi schryver dan pereaksi  nash.  Dimasukkan  air  yang sebelumnya  telah  didihkan  kedalam  sampel melamin,  lalu  dipipet  1  mL  pada  menit  0, 20, 40 dan 60 menit selanjutnya dimasukkan
ke dalam tabung reaksi dan ditambahkan 2,5 mL  pereaksi.  Pada  pereaksi  shryver  akan terbentuk  warna  kuning  jingga  dan  pada pereaksi  Nash  akan  terbentuk  warna  kuning yang  menandakan  hasil  positif  mengandung formaldehida.

## Validasi Metode
Pembuatan Kurva Kalibrasi dan

## Penentuan Linearitas
Dipipet  1  mL  larutan  formalin konsentrasi  5  ppm  dimasukkan  ke  dalam gelas  ukur,  lalu  ditambahkan  5  mL  reagen Nash  dan    air  hingga  mencapai  volume  10 mL.  Kemudian  larutan    dipanaskan  diatas penangas air pada suhu 37 o selama 30 menit. Selanjutnya  larutan  dipindahkan  kedalam labu  ukur  secara  kuantitatif  setelah  dingin dan  ditepatkan  volumenya  menggunakan aquadest, dikocok hingga homogen. Diamati serapannya  pada  panjang  gelombang  350- 450  nm  dengan  alat  spektrofotometri  UV- Vis.  Dilakukan  dengan  cara  yang  sama untuk  konsentrasi  7,9,11  dan  13  ppm kemudian  dibuat  kurva  kalibrasi  hingga didapat  persamaan  linear  y-ax+b.  Linearitas dari kurva kalibrasi dilihat dengan menghitung  koefisien  korelasi  (r)  dari persamaan garis linier.
Penentuan  Batas  Deteksi  / Limit  Of Detection (LOD) dan Batas  Kuantitasi /

## Limit Of
Quantitation
LOD  dan  LOQ  dihitung  melalui  persamaan garis  linear  dari  kurva  kalibrasi,  dengan rumus :
Q  = Keterangan
:
Q  = LOD atau LOQ
K  = 3 untuk batas deteksi atau 10 untuk batas kuantitasi
Sb =  Simpangan  baku  respon  analitik dari blanko
S1=  Arah  garis  linear  (kepekaan  arah)
dari  kurva  antara  respon  terhadap konsentrasi  =  slope  (b  pada persamaan y=ax+b)

## Presisi
Selisih  dari  nilai  UPK  rata-rata kelima konsentrasi larutan simulasi dikurangi nilai UPK rata-rata
perkonsentrasi.  Kemudian  dihitung  nilai simpangan  baku  relatif  atau  Koefisien Variasi (KV) dari masing-masing konsentrasi.
Standar deviasi dan koefisien variasi dapat dihitung dengan mengikuti persamaan ekuivalen :
SD = √ ( x ) % KV       =
Keterangan   : = pengukuran tunggal
x = rata rata
n = jumLah pengukuran

## Analisa Sampel Secara Kuantitatif
Dimasukkan  air  yang  sebelumnya telah  didihkan  kedalam  sampel  melamin, lalu  dipipet  2  mL  pada  menit  0,  20,  40  dan 60  menit  selanjutnya  dimasukkan  ke  dalam labu  ukur  10  mL  dan  ditambahkan  5  mL pereaksi  kemudian  ditambahkan  aquadest sampai  tanda  batas  dan  dihomogenkan  . Pada  pereaksi  Nash  akan  terbentuk  warna kuning  yang  menandakan  hasil  positif
mengandung formaldehida. Selanjutnya kadar  dalam  sampel  dihitung  dengan persamaan regresi linear yaitu
Y= a+ bx
Keterangan :
Y = variable dependen a  = intersep (titik potong kurva terhadap sumbu Y) b  = kemiringan (slope) x  = variable independen HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Penentuan Panjang Gelombang Maksimum
Setelah dilakukan pengukuran, panjang  gelombang  maksimum  berada  pada 410  nm  dan  hasil  yang  diperoleh  masih dalam  kisaran  daerah  serapan  optimum
formaldehida  yaitu  pada  410-415  nm sehingga  dapat  dikatakan  hasil  pengukuran yang dilakukan memenuhi syarat penggunaannya untuk analisis.

## Optimasi Waktu Kestabilan
.  Penentuan operating  time ditentukan dengan  mengukur  absorbansi  pada  panjang gelombang  maksimum  yang  ditentukan dalam  penelitian  ini  yaitu  410    dengan rentang  waktu  0-10  menit  menunjukkan absorbansi  yang  stabil  sejak  menit  pertama sampai  menit  ke  sepuluh  dengan  hasil absorbansi  yaitu  0,75.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  berdasarkan  kestabilannya  waktu optimal untuk pembacaan absorbansi adalah dimulai pada menit pertama.
Uji Kualitatif Formaldehida Dalam Peralatan Makan Melamin
Tabel  1.  Hasil  analisis  kualitatif  dengan  menggunakan  pereaksi  nash  terhadap  adanya  senyawa formLadehida dalam beberapa sampel peralatan makan melamin
No                                      Sampel                                      Formaldehida
1                                         Merek A                                               + 2                                         Merek B                                               + 3                                         Merek C                                               + 4                                         Merek D                                               + 5                                         Merek E                                               + 6                                         Merek F                                                -
Dari  enam  sampel  hasil  analisis kualitatif  dengan  menggunakan  reagen  nash memberikan  hasil  positif  pada  lima  sampel mengandung  formaldehida,  ditandai  dengan adanya  perubahan  warna  larutan  menjadi kuning.  Hasil  reaksi  secara  kondensasi pentadion – (2,4) (asetil aseton) degan
formaladehida  dengan  ammonia  menjadi 3,5- diasetil- 2,6- dimetil-1,4-dihidro- piridin.  Perubahan  warna  larutan  menjadi warna kuning disebabkan oleh terbentuknya sistem mesomeristabil yang reversible.
Validasi Metode Kurva Kalibrasi dan Uji Linearitas Tabel 2. Penentuan linearitas dari beberapa konsentrasi Konsentrasi (ppm)                                                          Absorbansi 5                                                                              0,286 7                                                                              0,302 9                                                                              0,312 11                                                                             0,325 13                                                                             0,336 Setelah pengukuran absorbansi maka pada  konsentrasi  11  ppm  dengan  nilai absorbansi 0,325 yang dipilih maka konsentrasi 11 ppm menjadi acuan pembuatan kurva kalibrasi dengan konsentrasi yang diturunkan yakni menghubungkan serapan dengan
konsentrasi tiap analit 5 ppm, 7 ppm, 9 ppm dan 13 ppm.
Persamaan kurva
kalibrasi merupakan hubungan antara sumbu x dan y. Konsentrasi  yang  diperoleh  dari  hasil pengukuran  dinyatakan  sebagai  sumbu  x sedangkan serapan yang diperoleh dari hasil pengukuran dinyatakan sebagai sumbu y dan persamaan regresi linear dari kurva kalibrasi yang diperoleh adalah y = 0,0061x + 0,2569 dengan  koefisien  korelasi  0,9948.  Harga koefisien  korelasi yang  mendekati  1 menyatakan  hubungan  yang  linier  antara konsentrasi  dengan  serapan  yang  dihasilkan dengan  arti  peningkatan  nilai  absorbansi analit  berbanding  lurus  dan  signifikan dengan  peningkatan  konsentrasinya  sesuai dengan  syarat  nilai  koefisien  korelasi  (r) yang baik adalah  ≥0,990.

## LOD dan LOQ
Batas deteksi merupakan konsentrasi analit  terendah  dalam  sampel  yang  masih
dapat  dideteksi  (Harmita,  2006)  dan  batas deteksi  yang  diperoleh  adalah  0,00144  ppm sedangkan bats kuantitas merupakan kuantitas  terkecil  dalam  analit  yang  masih dapat  ditentukan  dengan  metode  yang digunakan  dan    batas  kuantitas  yang diperoleh adalah 0,0048 ppm

## Akurasi dan Perolehan Kembali
Pada  penelitian  ini  metode  yang digunakan  adalah  metode  penambahan bahan baku baku ( standart addition method ) yang  dilakukan  dengan  membuat  larutan konsentrasi  5  ppm,  11  ppm  dan  13  ppm dengan  masing-masing  konsentrasi  5  kali pengulangan kemudian dibaca absorbansinya.  Setelah  perhitungan,  maka didapat  nilai  uji  perolehan  kembali  (UPK) yang  diperoleh  dengan  nilai  rata-rata  UPK seluruh  konsentrasi  sebesar    97,197%  . Adapun  syarat  nilai  UPK  yang  baik  adalah 90%  -  107%  (Yuwono  dan  Indrayatno, 2005)  ,  sehingga  hasil  yang  diperoleh  telah memenuhi syarat uji akurasi.

## Presisi
Selanjutnya  untuk  parameter  presisi yang menunjukkan derajat kesesuaian antara hasil  uji  yang  diukur  melalui  penyebaran hasil  dari  rata-rata  secara  berulang.  Presisi diukur  sebagai  simpangan  baku  atau
simpangan  baku  relatif  (koefisien  variasi) berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan terhadap  replikasi  sampel  yang  diambil  dari campuran  yang  homogeny  (Harmita,  2004). Metode  ini  dapat  menghasilkan  nilai  rata- rata  yang  sangat  dekat  dengan  nilai sebenarnya  dengan  simpangan  baku  (SD) dan koefisien variasi (KV) sebagai
parameter  ukur.  Adapun  hasil  perhitungan simpangan  baku  (SD)  dari  data  yang diperoleh  dari  5  kali  replikasi  dengan  tiga konsentrasi  berbeda  dimana  nilai  yang diperoleh  sesuai  dengan  syarat  uji  presisi dengan nilaiyang disyaratkan ≤ 2% (Gandjar dan Rohman, 2010).
Tabel 3. Hasul uji presisi C (ppm) Absorbansi  Xi x SD RSD 5 0,286 0,286 0,288 0,286 0,288 4,77 4,77 5,098 4,77 5,098 4,9012 0,00563 0,1126 11 0,322 0,320 0,320 0,322 0,322 10,672 10,344 10,344 10,672 10,672 10,5408 0,00563 0,0512 13 0,336 0,334 0,336 0,336 0,335 12,697 12,639 12,697 12,697 12,803 12,7066 0,0493 0,3792

## Analisa Kuantitatif
JumLah  sampel  yang  dianalisis secara  kuantitatif  sebanyak  Sampel  yang diuji  secara  kuantitatif  terdiri  dari  sampel Merek  A  dan  Merek  B.  Setelah  dianalisis dengan  metode  yang  telah  divalidasi  dan memplotkan  nilai  absorbansi  pada  kurva baku y = 0,0061x + 0,2569  maka diperoleh hasil yang bervariasi yaitu kadar formaldehida  yang  tertinggi  terdapat  pada menit 0 sampel 2 (Merek B) sebesar 613,523 ppm  dan  yang  terendah  terdapat  pada
sampel  1  (Merek  A)  sebesar  337,29  ppm sehingga kadar formaldehida yang diperoleh diklasifikasikan terdeteksi adanya formaldehida karena konsentrasi yang diperoleh  lebih  besar  dari  pada  LOD  yaitu 0,00144.
Rata-rata  sampel  yang  diuji  secara kuantitatif  semua  menunjukkan  adanya penurunan  kadar  sampel  pada  suhu  yang rendah  akan  tetapi  penurunana  kadar  yang terjadi  tidak  terlalu  bermakna  hal  ini disebabkan karena formaldehida pada
peralatan makan melamin ketika dipanaskan dan  dibiarkan  maka  formaldehida  pada melamin dapat terus kembali muncul karena adanya  peristiwa  depolimerisasi  yang  salah satu  faktor  penyebabnya  adalah  suhu  yang panas.
Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa suhu  air  pada  saat  pemberian  sangat mempengaruhi pelepasan formaldehida yang tidak terpolimerisasi dalam peralatan makan melamin  dimana  pada  suhu  yang  tinggi pelepasan formaldehida dari sampel semakin tinggi.  Dimana  kadar  formaldehida  yang tertinggi  terdapat  pada  menit  0  sampel  1 (Merek  A)  sebesar  613,523  ppm  dan  yang terendah  terdapat  pada  sampel  2  (Merek  B) sebesar 337,29 ppm.
Melamin merupakan senyawa polimer yang  merupakan gabu  ngan
monomer  formaldehida  dan  fenol  yang apabila komponen penyusun melamin tersebut  dalam  komposisi  pembuatannya tidak  seimbang  maka  akan  terjadi  residu, yaitu  monomer  formaldehida  atau  fenol yang  tidak  bersenyawa  sempurna.  Sisa monomer formaldehida inilah yang berbahaya bagi kesehatan
tubuh.
Berdasarkan  perbandingan  mol  reaktan  dan jenis  katalis  yang  digunakan,  resin  fenol formaldehida  dibagi  menjadi  2  jenis  yaitu novolak  dan  resol.  Resol  merupakan  hasil reaksi  antara  fenol  dan  formaldehida berlebih  dengan  menggunakan  katalis  basa. Jenis  katalis  basa  yang  sering  digunakan adalah  natrium  hidroksida  dan  ammonium hidroksida. (Martin, 1956). Novolak merupakan  hasil  reaksi  antara  phenol berlebih  dengan  formaldehida  oleh  adanya katalis  asam.  Jenis  katalis  asam  yang sering
digunakan adalah asam sulfat, asam klorida, dan asam oksalat dengan konsentrasi rendah. (Hesse, 1991).

## KESIMPULAN
1. 2 (dua) sampel peralatan makan berbahan melamin  yang  beredar  di  Kota  Manado mengandung senyawa formaldehida
2. Kadar formaldehida pada peralatan makan  melamin  yang  beredar  di  Kota Manado  melalui  uji  kuantitatif  rata-rata mengalami kenaikan pada menit 0 setelah diberikan  air  panas.  Merek  A  :  461,819 ppm  ±  0,004;  dan  Merek  B  :  613,523 ppm  ±  0.  Kadar  tersebut  melebihi ambang  batas  penggunaan  yang  telah ditentukan  dalam  standard  Food  Grade ISO  dimana  dikatakan  bahwa  batas ambang  formaldehida  dalam  melamin adalah 3 ppm

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  2006. Food  Safety  ISO 22000 HACCP.  AFAQ  International.  Saint Denis.
Banner,  A.L.  2000. Plastic  Packaging Materials  for  Food .  USA  :  Wiley  – VCH
Cahyadi,  W.  2012. Analisis  dan  Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Makanav  n .  Edisi  2.  Cetakan  3. Jakarta: Bumi Aksara.
Ermer, J.H. dan Miller, McB. 2005. Method Validation in Pharmaceutical
Analysis  A  Guide  To  Best  Practice . Weinheim  :  Wiley-VCH  Verlag GmbH and Co
Gandjar,  G.I.  dan  Rohman,  A.  2010. Kimia Farmasi Analisis . Yogyakarta: Pustaka Pelajar Harmita. 2004. Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode dan Cara Perhitungannya . Jakarta : Departemen Farmasi FMIPA Universitas Indonesia
Harjono, Y.2006. Makan Sehat Hidup Sehat , Jakarta: Kompas
Hesse,  W.  1991. Phenolic  Resin dalam Ulmann’s Encyclopedia of Industrial
Chemistry . Vol.  19  Edisi  5 .  New York. VCH Publishers.
Winarno,  F.G.  dan  T.S.  Rahayu.1994. Bahan  Tambahan  untuk  Makanan dan  Kontaminan. Jakarta:  Pustaka Sinar harapan.
Windholz.  1976 .  The  Merck  Index  an Encyclopedia of Chemical and
Drugs., Ninth   Edition. USA:
Rahway USA Merck & CO., Inc.