## PENDAHULUAN
Berdasarkan data Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (2012) populasi ternak domba di Indonesia pada tahun 2011 adalah 11.790.612 ekor dan hampir 60% populasinya  berada  di  wilayah  Jawa  Barat.  Domba  yang dipelihara di Jawa Tengah dan Jawa Timur umumnya adalah domba ekor gemuk yang berbeda dari karakteristik domba Priangan yang dipelihara di Jawa Barat. Domba ekor gemuk mampu  beradaptasi  dan  tumbuh  baik  di  daerah  beriklim kering.  Mason  (1980)  menyebutkan  bahwa  masyarakat menyukai jenis domba ini karena postur tubuhnya yang besar serta  preferensi  terhadap  dagingnya.  Udo  dan  Budisatria (2011) menyimpulkan bahwa domba ekor gemuk merupakan bagian yang penting dari mayoritas peternak kecil sebagai sumber ekonomi pada saat tertentu. Sistem penggemukan domba ekor gemuk yang dijalankan oleh masyarakat bahkan mampu  menjadi  sumber  ekonomi  utama  rumah  tangga.
Pada  penggemukan domba, pakan yang biasa dijadikan sebagai  sumber  energi  adalah  ampas  tahu.  Ampas  tahu merupakan limbah pembuatan tahu yang banyak didapatkan di wilayah Indonesia. Ampas tahu mempunyai nilai nutrisi yang  tinggi  untuk  diberikan  pada  domba  (Duldjaman, 2004). Namun masyarakat meyakini domba yang diberikan ampas tahu menghasilkan produksi lemak yang lebih tinggi baik  pada  bagian  karkas  maupun  non  karkasnya  (lemak abdomen). Selain pakan, untuk meningkatkan produktivitas domba  adalah  manajemen  pemeliharaan.  Salah  satu menajemen pemeliharaan yaitu pencukuran wol. Wol yang

## PERBEDAAN KOMPOSISI NON KARKAS DOMBA EKOR GEMUK YANG DIBERI PAKAN AMPAS TAHU DAN PENCUKURAN WOL
The differences of non carcass composition of shorn Javanese fat-tailed rams given by soybean tofu waste as diet
Baihaqi, M. 1)# , D. Meigyantoko 1)# & S. Rahayu 1)#
1 Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB
# Jl. Agatis Kampus IPB Darmaga Bogor

## ABSTRACT
The  effects  of  wool  shorn  and  diets  on  non  carcass  characteristics  were  evaluated  using  twelve Javanese fat-tailed male lambs with initial body weight of 17.40±1.10 kg (CV=6.3%). Animals were reared for three months of experimental period then were slaughtered to measure non carcass component. The first treatment was different of diets (P1= grass + concentrates and P2= grass + concentrates + soybean tofu waste) and the second treatment was wool shearing (C1= unshorn sheep and C2= shorn sheep). Data of non carcass was analyzed by Analysis of Covariance (ANCOVA) with slaughter weight as covariable. The result showed that treatments did not significantly influence (P>0.05) on weight and percentage of all non- carcass component. But interactions between treatment has significantly influence (P<0.01) on weight and percentage of reproduction tract. FT that given by soybean tofu waste that shorn and not shorn, without given by soybean tofu waste that shorn and unshorn resulted percentage of non-carcass 53.06, 52.52, 56.98, and 57.62% of slaughter weight, respectively.
Keywords: Javanese fat-tailed sheep, non-carcass, wool shearing, soybean tofu waste.
tebal akan mudah kotor dan menjadi sarang penyakit. Selain itu di daerah tropis dapat menyebabkan stres panas sehingga perlu dilakukan pencukuran agar domba sehat dan bersih.
Produk  utama  dari  ternak  domba  adalah  karkasnya. Hasil ikutan dari proses mendapatkan karkas adalah bagian non  karkas  yang  utamanya  meliputi  kulit,  kepala,  kaki maupun jeroan. Bagian non karkas ini masih mempunyai nilai ekonomi yang cukup tinggi (Herman 2005). Nilai ekonomi non  karkas  cukup  untuk  menutupi  biaya  pemotongan  (da Silva et  al. 2011).  Non  karkas  sendiri  terdiri  dari  bagian yang  layak  dimakan  ( edible  portion )  dan  tidak  layak dimakan  ( inedible  portion ).  Baihaqi  dan  Herman  (2012) menyatakan domba ekor gemuk yang dipotong pada bobot dewasa mempunyai komponen non-karkas antara 44.8% - 46.4% dari bobot potongnya. Non karkas yang tidak layak dimakan  banyak  dimanfaatkan  menjadi  barang  ekonomi tinggi, sedangkan bagian yang dapat dimakan seperti jeroan sudah  banyak  digunakan  sebagai  bahan  makanan  karena bernilai gizi cukup tinggi dan harganya relatif murah. Berat komponen  non  karkas  sangat  dipengaruhi  oleh  kualitas pakan  (Soeparno  2005).  Selain  karkas,  produktivitas bagian non karkas yang layak dimakan dapat menunjukkan keberhasilan  penggemukan  domba.  Informasi  perbedaan bagian non karkas dari domba ekor gemuk yang diberi ampas tahu  dan  dicukur  belum  banyak  didapatkan.  Berdasarkan hal  tersebut  penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi komposisi non karkas domba ekor gemuk yang digemukkan dengan  penambahan  ampas  tahu  dan  pencukuran  wol.
Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan ISSN 2303-2227

## MATERI DAN METODE
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Lapangan Ternak  Ruminansia  Kecil,  Departemen  Ilmu  Produksi dan  Teknologi  Peternakan,  Fakultas  Peternakan,  Institut Pertanian  Bogor.  Ternak  yang  digunakan  adalah  domba ekor gemuk (DEG) jantan berumur kurang dari satu tahun (I 0 )  berjumlah  12  ekor.  Rataan  bobot  badan  awal  domba
sebesar 17.40 ± 1.10 kg (KK= 6.33%). Domba dipelihara dalam  kandang  individu  sesuai  dengan  perlakuan  dengan mendapatkan akses minum secara ad libitum.

## Ransum
Ransum yang digunakan terdiri dari rumput Brachiaria humidicola ,  konsentrat  dan  ampas  tahu.  Ransum  disusun secara  isoenergi  dengan  TDN  69%  dengan  rasio  hijauan dan  konsentrat  30:70  berdasarkan  bahan  kering.  Ampas tahu ditambahkan dalam konsentrat perlakuan. Konsentrat sendiri  terdiri  dari  dedak  halus  dan  bungkil  kelapa.  Hasil analisis ransum yang digunakan dapat dilihat pada Tabel 1.

## Prosedur
Ternak  yang  baru  datang  ke  lokasi  penelitian  diberi obat cacing dan antibiotik. Setelah ternak masuk dilakukan adaptasi  lingkungan  dan  perlakuan  sesuai  perlakuan penelitian.  Adaptasi  dilakukan  selama  dua  minggu  dan perlakuan  penggemukan  dilakukan  selama  12  minggu. Enam ekor domba secara acak dipilih untuk dicukur pada awal  penggemukan  sebagai  factor  perlakuan  pertama. Masing-masing  domba  tersebut  kemudian  dipilih  secara acak  kembali  untuk  mendapatkan  perlakuan  jenis  pakan yang berbeda sebagai factor perlakuan kedua. Domba diberi pakan dua kali sehari. Pemberian pakan selalu dikontrol dan sisa pakan selalu ditimbang.

## Pemotongan Ternak
Ternak  dipuasakan  selama  16  jam  dengan  diberi  air minum sebelum dipotong dan ditimbang untuk mendapatkan bobot  potong  domba  sesaat  sebelum  pemotongan. Pemotongan dilakukan dengan cara memotong bagian atas leher dekat rahang bawah sampai pembuluh darah, trachea dan  esofagus  terpotong.  Darah  ditampung  dan  ditimbang bobotnya. Sebelum dikuliti kepala dan kaki bawah dipisahkan dari tubuh domba. Kepala dan kaki masing-masing ditimbang sebagai bobot kepala dan kaki. Domba digantung pada kaki belakang  bagian tendoachiles ,  kemudian  dikuliti.  Kulit ditimbang  untuk  mendapatkan  bobot  kulit.  Setelah  itu  isi rongga dada dan perut dikeluarkan. Isi rongga dada disebut juga jeroan merah terdiri dari paru-paru, trachea, jantung, hati,  limpa,  dan  alat  kelamin.  Isi  rongga  perut  disebut juga  jeroan  hijau  terdiri  dari  rumen,  retikulum,  omasum, abomasum,  usus  besar,  dan  usus  kecil.  Setiap  komponen ditimbang untuk mendapatkan bobot per komponen. Jeroan hijau  ditimbang  semua  dengan  isi  untuk  mendapatkan bobot  saluran  pencernaan,  kemudian  dibersihkan  dari isinya,  dipisah  sesuai  bagian,  dan  ditimbang  bobotnya. Setelah bagian-bagian rongga dada dan perut ditimbang dan dijumlahkan  dengan  darah  tertampung,  kepala,  kaki,  dan kulit maka diperoleh bobot total non karkas.

## Rancangan Percobaan dan Analisis Data
Rancangan  percobaan  yang  digunakan  adalah Rancangan  Acak  Lengkap  pola  Faktorial  2x2.  Pelakuan pertama adalah pakan yang berbeda P1 = rumput + konsentrat dan  P2  =  rumput  +  konsentrat  +  ampas  tahu.  Perlakuan kedua adalah pencukuran wol C1 = wol tidak dicukur dan C2 = wol dicukur. Setiap interaksi antar perlakuan terdiri dari tiga ulangan.
Model matematika yang digunakan menurut Steel dan Torrie (1993) adalah:
Y ijk = µ + A i + B j + (AB) ij + ε ijk
Keterangan : Y ijk = Nilai pengamatan pada faktor perlakuan perbedaan pakan pada pakan ke-i, faktor pencukuran wol ke-j, dan ulangan ke-k. µ        = Nilai tengah umum. A i = Pengaruh penambahan pakan berbeda taraf ke-i B j = Pengaruh pencukuran wol taraf ke-j (AB) ij = Pengaruh interaksi antara penambahan pakan yang berbeda taraf ke-i dengan pencukuran wol taraf ke-j. ε ijk = Perngaruh galat dari penambahan pakan yang berbeda taraf ke-i, pencukuran wol taraf ke-j, dan ulangan ke-k.
Analisis data untuk melihat perbedaan perlakuan dan interaksi antar perlakuan terhadap bobot non karkas adalah Analysis of Covariance (ANCOVA) dimana bobot potong digunakan  sebagai covariable ,  sedangkan  analisis  data bobot  potong  menggunakan covariable bobot  awal.  Bila terdapat perbedaan nyata pada data, maka akan diuji lanjut menggunakan Uji Least Squares Means (Gaspersz 1991).
Bahan Pakan Perlakuan P1 P2 -------------% ------------ Rumput lapang 30 30 Dedak halus 25 25 Bungkil kelapa 45 15 Ampas tahu 0 30 Jumlah 100 100 *Komposisi kimia Bahan kering 100 100 Abu 8.88 8.17 Protein kasar 13.07 14.94 Lemak kasar 7.04 7.06 Serat kasar 21.48 24.76 BETA-N 49.53 45.07 TDN 69.25 69.01 Ca 0.21 0.42 P 0.69 0.55
Tabel 1 Komposisi bahan pakan dan nutrisi ransum yang digunakan dalam penelitian

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bobot Potong dan Komponen Non Karkas Bobot  potong  adalah  bobot  tubuh  ternak  sesaat sebelum dipotong. Pemotongan ternak akan menghasilkan karkas dan non karkas. Non karkas merupakan bagian tubuh ternak selain karkas. Komponen non karkas menurut Lawrie (2003) adalah darah, kepala, kaki, kulit, saluran pencernaan,
intestine,  kantong  urine,  jantung,  trachea,  paru-paru, ginjal,  limpa,  hati,  dan  jaringan  lemak.  Non  karkas  dapat diklasifikasikan  menjadi  bagian  eksternal  dan  internal. Hasil rataan bobot potong dan komponen non karkas DEG yang  digemukkan  dengan  pakan  berbeda  dan  pencukuran wol dapat dilihat pada Tabel 2.
Hasil  penggemukan  penelitian  ini  menunjukkan bahwa  domba  dengan    akan  P2  memiliki  bobot  potong
Variabel Perlakuan P1 P2 Rata-rata -------------------------------- g --------------------------------- Bobot Potog C1 17 400,00 ± 875,97 22050,00 ± 827,63 19725,00 ± 574,84 C2 16 943.33 ± 875.30 23086,67 ± 946,36 20015,00 ± 574,84 Rata-rata 17 171,67± 665,02 B 22 568,33 ± 665,02 A Darah tertampug C1 677,67 ± 63,22 793,33±59,08 735,50 ± 29,36 C2 652,33 ± 70,15 793,33 ±74,76 722,83 ± 29,36 Rata-rata 665,00 ± 59,88 793,33±59,88 Kepala C1 1349,00 ± 72,56 1648,33 ± 67,82 1498,67 ± 33,70 C2 1301,33 ± 80,52 1663,00 ± 85,81 1482,17 ± 33,70 Rata-rata 1325,17 ± 68,73 1655,67 ± 68,73 Kulit C1 1908,33± 294,73 2227,33± 275,45 2067,83± 136,87 C2 1567.67± 327.05 2453,00± 348,54 2010,33± 136,87 Rata-rata 1738,00± 279,15 2340,17± 279,15 Kaki C1 597,67± 49,65 596,67± 46,40 597,17± 23,06 C2 525,33± 55,09 660,67± 58,71 593,00± 23,06 Rata-rata 561,50± 47,02 628,67± 47,02 Ekor C1 214,67± 155,96 180,67± 145,76 197,67± 72,89 C2 190,67± 173,06 345,00± 184,44 267,83± 72,89 Rata-rata 202,67± 147,71 262,83± 147,71 Alat kelamin C1 220,00 ± 17,48 A 434,67 ± 16,34 B 327,33 ± 8,12 C2 275,67 ± 19,40 BC 412,67 ± 20,67 C 344,17 ± 8,12 Rata-rata 247,83± 16,56 423,67± 16,56 Hati C1 209,67± 38,30 321,67± 35,80 265,67± 17,79 C2 308,00± 42,50 327,33± 45,30 317,67± 17,79 Rata-rata 258,83 ± 36,28 324,50± 36,28 Paru-paru dan trachea C1 224,00± 39,11 266,00± 36,55 245,00± 18,16 C2 203,00± 43,40 298,33± 46,25 250,67± 18,16 Rata-rata 213,50± 37,04 282,17± 37,04 Jantung C1 67,33± 26,39 92,33± 24,66 79,83 ± 12,26 C2 101,67± 29,28 94,33± 31,21 98,00 ± 12,26 Rata-rata 84,50± 24,99 93,33± 24,99 Limpa C1 25,33± 3,31 34,00± 3,08 29,67± 1,54 C2 23,33± 3,67 40,67± 3,91 32,00± 1,54 Rata-rata 24,33± 3,13 37,33± 3,13 Ginjal C1 45,10± 21,21 85,90± 19,83 65,50± 9,85 C2 46,60± 23,54 115,77± 25,09 81,18± 9,85 Rata-rata 45,85± 20,09 100,83± 20,09 Offal rongga abdomen C1 133,67 ± 29,89 63,00 ± 27,94 98,33 ± 13,88 C2 60,33 ± 33,17 73,33 ± 35,35 66,83 ± 13,88 Rata-rata 97,00 ± 28,31 68,17 ± 28,31

## Tabel 2  Rataan bobot potong dan komponen non karkas
Lemak omental C1 113,67± 83,81 453,33± 78,33 283,50± 38,92 C2 125,33± 93,00 643,00± 99,11 384,17± 38,92 Rata-rata 119,50± 79,38 548,17± 79.38 Perut C1 630,00± 56,54 688,67± 52,84 659,33± 26,26 C2 599,33± 62,73 640,33± 66,86 619,83± 26,26 Rata-rata 614,67± 53,55 664,50± 53,55 Usus halus C1 389,67± 89,35 505,33± 83,50 447,50± 41,49 C2 494,33 ± 99,14 534,33 ± 105,66 514,33± 41,49 Rata-rata 442,00± 84,62 519,83± 84,62 Usus besar C1 196,33± 54,75 339,00± 51,17 267,67± 25,43 C2 177,3± 60,76 304,67± 64,75 241,00± 25,43 Rata-rata 186,83± 51,86 321,83± 51,86 Isi saluran pencernaan C1 3023,00± 536,06 2832,00± 500,99 2927,50± 248,95 C2 3008,00± 594,83 2854,33± 633,94 2931,17± 248,95 Rata-rata 3015,50± 507,72 2843,17± 507,72 Total non karkas C1 10 025,10 ± 359,21 11 562,23 ± 335,71 10793,67±166,82 C2 9660,27± 398,60 12 254,10 ± 424,80 10957,18±166,82 Rata-rata 9842,68± 340,22 11 908,17 ± 340,22
Hal ini dimungkinkan karena pakan dalam penelitian ini  dibuat  dengan  kandungan  energi  yang  hampir  sama (isoenergi), sehingga bobot non karkas tidak berbeda nyata berdasarkan bobot potongnya. Soeparno (2005) menyatakan pakan  dengan  kandungan  energi  tinggi  mempengaruhi bobot komponen non karkas. Selain itu, bobot non karkas penelitian  ini  dikoreksi  berdasarkan  bobot  potongnya sehingga  hasilnya  tidak  berbeda  nyata.  Penelitian  Alwi (2009)  menunjukkan  bobot  non  karkas  domba  ekor  tipis jantan pada berbagai level penambahan kulit singkong pada ransum  juga  tidak  berbeda  nyata.  Bobot  komponen  non karkas juga dipengaruhi bobot potong ternak. Baihaqi dan Herman  (2012)  dalam  penelitiannya  menyebutkan  bobot semua  komponen  non  karkas  antara  domba  Priangan  dan DEG  tidak  berbeda  nyata  pada  bobot  potong  yang  sama kecuali bobot kepala, ekor, testis, dan hati.
Perbedaan  pakan  memberi  respon  berbeda  nyata (P<0.05)  terhadap  bobot  alat  kelamin.  Soeparno  (1984) menyatakan  perubahan  pertumbuhan  alat  kelamin  terjadi apabila  asupan  energi  dan  protein  tidak  seimbang.  Pakan dengan penambahan ampas tahu memiliki bobot alat kelamin lebih tinggi dibandingkan tanpa ampas tahu. Perbedaan ini diduga dipengaruhi oleh banyaknya lemak yang menempel pada  alat  kelamin.  Penambahan  ampas  tahu  pada  pakan menimbulkan deposit lemak pada ternak, termasuk lemak di sekitar alat kelamin. Konsumsi pakan dengan penambahan ampas  tahu  (P2)  meningkatkan  konsumsi  energi  tercerna, sehingga  lemak  pada  tubuh  ternak  tinggi. Akhmadi et  al . (2005)  dalam  penelitiannya  menyatakan  konsumsi  energi tercerna  yang  tinggi  dari  pemberian  pakan  ampas  tahu kering  berbeda  aras  menyebabkan  bagian  lemak  semakin banyak.  Interaksi  tiap  perlakuan  juga  mempunyai  respon berpengaruh  sangat  nyata  (P<0.01)  terhadap  bobot  alat kelamin. Bobot alat kelamin dari interaksi perlakuan cukur dan tidak dicukur wolnya dengan pakan penambahan ampas tahu lebih tinggi dibangingkan dengan bobot alat kelamin interaksi  perlakuan  wol  tidak  dicukur  dengan  pakan tanpa  ampas  tahu.  Namun  bobot  alat  kelamin  interaksi perlakuan  wol  dicukur  dengan  pakan  tanpa  ampas  tahu (C2P1)  tidak  berbeda  nyata  dengan  interaksi  perlakuan wol tidak dicukur dengan pakan penambahan ampas tahu (C1P2). Pencukuran wol diduga merangsang domba untuk meningkatkan konsumsi, sehingga pertumbuhan bobot alat kelamin interaksi C2P1 tidak berbeda dibandingkan bobot alat kelamin interaksi C1P2.
Bobot  darah,  kaki,  kepala,  dan  kulit  tidak  berbeda nyata  dari  perlakuan  maupun  interaksi  perlakuan.  Hal ini  dikarenakan  kepala  dan  kaki  merupakan  bagian  yang
Superskrip  huruf  kecil  berbeda  pada  baris  atau  kolom  yang  sama  menunjukkan  berbeda  nyata  P<0.05),  huruf  kapital  menunjukkan berbeda  sangat  nyata  (P<0.01).  Bobot  potong  dikoreksi  berdasarkan  rata-rata  bobot  awal  pada  17  404.17  g.  Bobot  non  karkas  dikoreksi berdasarkan rataan bobot potong pada 19 870 g. C1= Wol tidak dicukur, C2= Wol dicukur, P1= Rumput+konsentrat, P2= Rumput + konsentrat + ampas tahu.
Variabel Perlakuan P1 P2 Rata-rata --------------------------------------gr--------------------------------------
yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang diberi pakan P1  (P<0.01).  Bobot  potong  dipengaruhi  oleh  kualitas pakan yang diberikan. Penelitian ini menggunakan pakan yang berbeda komposisinya. Perbedaan kandungan nutrisi pakan ini yang mengakibatkan perbedaan bobot badan dan bobot  potong  ternak.  Hal  tersebut  dimungkinkan  karena P2 memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dari P1. Selain  itu  konsumsi  pakan  P2  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  pakan  P1,  sehingga  domba  dengan  pakan  P2 mencerna nutrisi lebih banyak dibandingkan domba dengan pakan P1.
Hasil  analisis  peragam  dengan  menggunakan covariable bobot  potong  menunjukkan  DEG  yang digemukkan  dengan  perlakuan  pakan  berbeda  dan pencukuran wol tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap bobot total non karkas.
pertumbuhannya masak dini. Selain itu, domba penelitian merupakan  domba  yang  tidak  bertanduk  sehingga keragaman kepala menjadi kecil. Hatta (2009) menyatakan kaki dan kepala terdiri dari tulang dan sedikit daging yang termasuk bagian ternak yang masak dini. Tobing et al. (2004) menyebutkan  semakin  besar  bobot  ternak  maka  semakin luas kulit dan volume darah semakin besar. Hasil bobot kulit dan darah tertampung pada penelitian ini berkorelasi positif dengan bobot potongnya.
Bobot  komponen  non  karkas  dipengaruhi  oleh kandungan  pakan  yang  diberikan.  Menurut  Soeparno (2005)  domba  yang  mengkonsumsi  pakan  mengandung energi  tinggi  mempunyai  bobot  jantung,  paru-paru,  dan ginjal yang lebih berat jika dibandingkan dengan pakan mengandung energi  rendah.  Sedangkan  komsumsi  nutrisi  yang  tinggi
akan meningkatkan bobot hati, rumen, retikulum, omasum, usus  halus,  usus  besar,  dan  total  alat  pencernaan,  tetapi menurunkan berat kepala, kaki, dan limpa.

## Persentase Non Karkas
Persentase  komponen  non  karkas  dihitung berdasarkan bobot potong. Presentase non karkas dihitung untuk  mengetahui  berapa  persen  non  karkas  yang dihasilkan dari suatu bobot potong. Persentase komponen non karkas DEG yang digemukkan dengan pakan berbeda dan pencukuran wol dapat dilihat pada Tabel 3.
Hasil  analisis  peragam  menggunakan  covariable bobot  potong  menunjukkan  bahwa  tidak  ada  perbedaan yang  nyata  (P>0.05)  dari  perlakuan  maupun  interaksi antar  perlakuan  terhadap  persentase  total  non  karkas. Hasil  persentase  total  non  karkas  penelitian  ini  sebesar
Variabel Perlakuan P1 P2 Rata-rata -----------------------------------%---------------------------- Darah tertampug C1 3,91 ± 0,31 3,57 ± 0,29 3,74 ± 0,14 C2 3,84 ± 0,34 3,44 ± 0,36 3,64 ± 0,14 Rata-rata 3,88 ± 0,29 3,50 ± 0,29 Kepala C1 7,74 ± 0,36 7,47 ± 0,33 7,61 ± 0,16 C2 7,68 ± 0,39 7,20 ± 0,42 7,44 ± 0,16 Rata-rata 7,71 ± 0,34 7,34 ± 0,34 Kulit C1 11,00 ± 1,60 10,13 ± 1,50 10,57 ± 0,74 C2 9,24 ± 1,78 10,65 ± 1,90 9,95 ± 0,74 Rata-rata 10,12 ± 1,52 10,39 ± 1,52 Kaki C1 3,44 ± 0,25 2,71 ± 0,23 3,08 ± 0,11 C2 3,10 ± 0,27 2,86 ± 0,29 2,98 ± 0,11 Rata-rata 3,27 ± 0,23 2,79 ± 0,23 Ekor C1 1,22 ± 0,75 0,83 ± 0,70 1,03 ± 0,35 C2 1,16 ± 0,83 1,48 ± 0,89 1,32 ± 0,35 Rata-rata 1,19 ± 0,71 1,16 ± 0.71 Alat kelamin C1 1,26 ± 0,10 A 1,97 ± 0,10 B 1,61 ± 0,05 C2 1,63 ± 0,12 B 1,79 ± 0,12 AB 2,71 ± 0,05 Rata-rata 1,44 ± 0,10 1,88 ± 0,10 Hati C1 1,21 ± 0,23 1,46 ± 0,22 1,33 ± 0,11 C2 1,83 ± 0,26 1,42 ± 0,27 1,63 ± 0,11 Rata-rata 1,52 ± 0,22 1,44 ± 0,22 Paru-paru dan trachea C1 1,30 ± 0,22 1,21 ± 0,20 1,25 ± 0,10 C2 1,19 ± 0,24 1,29 ± 0,26 1,24 ± 0,10 Rata-rata 1,24 ± 0,21 1,25 ± 0,21 Jantung C1 0,39 ± 0,15 0,42 ± 0,14 0,40 ± 0,07 C2 0,61 ± 0,17 0,40 ± 0,18 0,51 ± 0,07 Rata-rata 0,50 ± 0,15 0,41 ± 0,15 Limpa C1 0,14 ± 0,02 0,15 ± 0,02 0,15 ± 0,01 C2 0,14 ± 0.02 0,17 ± 0,02 0,16 ± 0,01 Rata-rata 0,14 ± 0,02 0,16 ± 0,02 Ginjal C1 0,26 ± 0,10 0,39 ± 0,10 0,32 ± 0,05 C2 0,28 ± 0,11 0,50 ± 0,12 0,39 ± 0,05 Rata-rata 0,27 ± 0,10 0,45 ± 0,10
Ta bel 3  Persentase bobot komponen non karkas (% bobot potong)
Offal rongga abdomen C1 0,76 ± 0,17 0,28 ± 0,16 0,52 ± 0,08 C2 0,35 ± 0,19 0,32 ± 0,20 0,34 ± 0,08 Rata-rata 0,56 ± 0,16 0,30 ± 0,16 Lemak omental C1 0,67 ± 0,41 2,03 ± 0,38 1,35 ± 0,19 C2 0,76 ± 0,46 2,78 ± 0,49 1,77 ± 0,19 Rata-rata 0,71 ± 0,39b 2,41 ± 0,39a Perut C1 3,61 ± 0,31 3,12 ± 0,29 3,36 ± 0,14 C2 3,53 ± 0,34 2,77 ± 0,36 3,15 ± 0,14 Rata-rata 3,57 ± 0,29 2,94 ± 0,29 Usus halus C1 2,23 ± 0,41 2,30 ± 0,39 2,26 ± 0,19 C2 2,91 ± 0,46 2,30 ± 0,49 2,60 ± 0,19 Rata-rata 2,57 ± 0,39 2,30 ± 0,39 Usus besar C1 1,12 ± 0,26 1,53 ± 0,25 1,32 ± 0,12 C2 1,04 ± 0,29 1,32 ± 0,31 1,18 ± 0,12 Rata-rata 1,08 ± 0,25 1,43 ± 0,25 Isi saluran pencernaan C1 17,38 ± 0,26 12,93 ± 0,25 15,15 ± 1,24 C2 17,67 ± 0,29 12,33 ± 0,31 15,00 ± 1,24 Rata-rata 17,52 ± 2,53 12,63 ± 2,53 Total non karkas C1 57,62 ± 1,59 52,52 ± 1,49 55,07 ± 0,74 C2 56,98 ± 1,77 53,06 ± 1,88 55,02 ± 0,74 Rata-rata 57,30 ± 1,51 52,79 ± 1,51
Superskrip huruf kecil berbeda pada baris atau kolom yang sama menunjukkan berbeda nyata (P<0.05), huruf kapital menunjukkan berbeda sangat  nyata  (P<0.01).  Data  dikoreksi  berdasarkan  rata-rata  bobot  potong  pada  19  870  g.  C1=  Wol  tidak  dicukur,  C2=  Wol  dicukur,  P1= Rumput+konsentrat, P2 = Rumput+konsentrat+ampas tahu.
52%-57% dari bobot potong. Herman (2005) dalam hasil penelitiannya  melaporkan  tidak  ada  perbedaan  nyata dari persentase total non karkas antara domba lokal yaitu berkisar 48%-51% dari bobot potong. Baihaqi dan Herman (2012) juga melaporkan persentase total non karkas domba Priangan dan DEG berdasarkan bobot potong yaitu antara 44.8%-46.4%. Hasil persentase total non karkas penelitian ini lebih tinggi jika dibandingkan dengan kedua penelitian tersebut. Hal ini diduga karena domba penelitian ini belum dewasa tubuh sehingga produksi karkasnya masih belum maksimal  dan  mengakibatkan  proporsi  non  karkasnya lebih tinggi.
Interaksi perlakuan memberikan respon berpengaruh sangat  nyata  (P<0.01)  terhadap  persentase  alat  kelamin. Sebagaimana  pada  bobot  alat  kelamin,  persentase  alat kelamin yang paling kecil yaitu pada interaksi perlakuan wol  tidak  dicukur  dengan  pakan  tanpa  ampas  tahu.  Hal ini  dimungkinkan  karena  domba  yang  tidak  dicukur wolnya dan pakan tanpa ampas tahu kurang dalam tingkat konsumsi, sehingga pertumbuhan alat kelamin lebih lambat. Hatta  (2009)  menyatakan  persentase  bobot  alat  kelamin bertumbuh  sesuai  dengan  proporsi  pertumbuhan  tubuh. Selain itu, perbedaan pakan memberi respon berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap persentase lemak omental. Nilai rataan persentase lemak omental pada perlakuan pakan P2 lebih tinggi dibandingkan P1. Hal tersebut dimungkinkan karena konsumsi bahan kering (BK) domba dengan pakan P2  lebih  tinggi  dibandingkan  domba  dengan  pakan  P1.
Konsumsi BK domba dengan pakan P2 sebesar (1.41 kg/ ekor/hari)  sedangkan  domba  dengan  pakan  P1  sebesar (0.63 kg/ekor/hari). Penambahan ampas tahu dalam ransum diperkirakan  meningkatkan  daya  cerna  pakan,  sehingga saluran  pencernaan  cepat  kosong,  dan  meningkatkan konsumsi BK (Tillman et al. 1991). Konsumsi yang tinggi dari  pakan  P2  mengakibatkan  konsumsi  energi  tercerna tinggi sehingga mengakibatkan deposit lemak. Akhmadi et al. (2005) menyatakan tingginya konsumsi energi tercerna pada  ternak  menyebabkan  bagian  lemak  pada  ternak meningkat.  Lawrie  (2003)  juga  menyatakan  proporsi lemak meningkat sesuai dengan peningkatan bobot potong. Rianto  et  al.  (2004)  melaporkan  pemberian  ampas  tahu sampai 1.8% dari bobot hidup awal meningkatkan bobot hidup, bobot potong, dan proporsi lemak. Lemak omental merupakan lemak yang menutupi bagian perut dan cepat terdeposit. Vezinhet dan Prudhon (1975) membagi urutan depot lemak menjadi lima kelompok yaitu lemak omental, lemak mesentrik, lemak internal, lemak intermuskular, dan lemak subkutan.
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  berdasarkan persentase  non  karkas,  DEG  yang  dipotong  pada  bobot rataan  19.87  kg,  menghasilkan  10.55%  kepala  dan  kaki, 10.26%  kulit,  12.64%  offal,  3.69%  darah,  dan  15.08% isi  saluran  pencernaan.  Nilai-nilai  tersebut  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  penelitian  Baihaqi  dan  Herman (2012) kecuali persentase offal, hal yang sama juga terjadi jika  dibandingkan  dengan  penelitian  Herman  (2005) namun  yang  lebih  rendah  terjadi  pada  persentase  darah.
Variabel Perlakuan P1 P2 Rata-rata ----------------------------------%-----------------------------
Penelitian Baihaqi dan Herman (2012) menunjukkan DEG yang  dipotong  pada  bobot  rataan  32.5  kg  menghasilkan 7.48% kepala dan kaki, 6.77% kulit, 16.03% offal, 3.57% darah,  dan  11.11%  isi  saluran  pencernaan.  Penelitian Herman  (2005)  menunjukkan  DEG  yang  dipotong  pada bobot rataan 17.5 kg menghasilkan 9.20% kepala dan kaki, 7.00%  kulit,  12.17%  offal,  4.08%  darah,  dan  11.99%  isi saluran pencernaan.

## KESIMPULAN
Domba  ekor  gemuk  yang  diberi  ransum  dengan pemberian  ampas  tahu  sebanyak  30%  selama  12  minggu menghasilkan  bobot  potong  yang  nyata  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  tanpa  ampas  tahu.  Perlakuan perbedaan  pakan,  pencukuran  wol,  dan  interaksi  tiap perlakuan  tidak  memberi  pengaruh  nyata  terhadap  bobot dan persentase total non karkas. Namun interaksi perlakuan memberi  pengaruh  sangat  nyata  (P<0.01)  terhadap  bobot dan persentase alat kelamin. Perlakuan pakan penambahan ampas tahu menghasilkan persentase lemak omental nyata lebih tinggi dibandingkan tanpa penambahan ampas tahu. DEG  yang  diberi  ampas  tahu  yang  dicukur  dan  tidak dicukur,  tanpa  diberi  ampas  tahu  yang  dicukur  dan  tidak dicukur  masing-masing  mempunyai  nilai  persentase  non karkas secara berurut 53.06, 52.52, 56.98, dan 57.62% dari bobot potong.

## DAFTAR PUSTAKA
Akhmadi  D,  E.  Purbowati,  R.  Adiwinarti. 2005. Persentase “edible portion” domba yang diberi ampas tahu  kering  dengan  aras  yang  berbeda. J  Indon Trop Anim Agric . 30(4):248-254.
Alwi M. 2009. Bobot potong bobot karkas dan non karkas domba ekor tipis jantan pada berbagai level penamba- han kulit singkong dalam ransum [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Baihaqi  M,  R.  Herman. 2012.  Carcass  and  non-car- cass  component  of  Priangan  and  Javanese  Fat-tailed rams  slaughtered  at  mature  live  weight. Med.  Pet.. 35(3):196-200.
da Silva AS, Furtado DA, De Medeiros AN, Costa RG, Cezar MF, Filho JMP. 2011. Characteristics of car- cass and non-carcass components in feedlot native in the  Brazilian  Semiarid  Region. R.  Bras.  Zootec [In- ternet]. [diunduh 2013 Mar 14]; 40:1815-1821. http:// dx.doi.org/10.1590/S1516-35982011000800027.
Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan . 2012. Statistik Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan . Jakarta (ID): Ditjennak keswan.
Duldjaman  M. 2004.  Penggunaan  ampas  tahu  untuk meningkatkan  gizi  pakan  domba  lokal. Med.  Pet... 27(3): 107-110 Gaspersz  V. 1991. Metode  Perancangan  Percobaan . Bandung (ID): CV. Armico Hatta  M. 2009.  Karakteristik  produksi  karkas  dan  non- karkas  domba  jantan  lokal  yang  diberikan  pakan berbagai taraf limbah udang [tesis]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Herman R. 2005. Produksi karkas dan non karkas domba priangan dan ekor gemuk pada bobot potong 17,5 dan 25,0 Kg. Med. Pet.. Med. Pet.. . 28(1):8-12. Lawrie RA. 2003. Ilmu Daging . Parakkasi A, penerjemah. Jakarta (ID): UI Pr. Terjemahan dari: Meat Science.
Mason,  I.L., 1980.  Prolific  tropical  sheep,  FAO  Animal Production  and  Health  paper  No  17,  (Food  and Agriculture  Organization  of  the  United  Nations, Rome) Rianto E, Budiharto M, Arifin M. 2004. Proporsi daging, tulang dan lemak karkas domba ekor tipis jantan akibat pemberian ampas tahu dengan aras berbeda. Seminar Nasional  Teknologi  Peternakan  dan  Veteriner  2004 . Semarang (ID): Universitas Diponegoro. Soeparno. 1984.  Studies  in  the  effect  of  dietary characteristics  on  growth  and  carcass  composition in  sheep  including  the  digestion  of  the  diets  [tesis]. Australia (AU): University of New South Wales.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging . Edisi ke-4. Yogyakarta (ID): Gadjah Mada Univ Pr.
Steel RD, Torrie JH. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika. Edisi  ke-2.  Sumantri  B,  penerjemah.  Jakarta  (ID): Gramedia Pustaka Utama. Terjemahan dari: Principles and Procedures of Statistics . Tillman  AD,  Hartadi  H,  Reksohadiprojo  S, Prawirokusumo  S,  Lebdosoekojo  S. 1991. Ilmu Makanan  Ternak  Dasar .  Yogyakarta  (ID):  Gadjah Mada Univ Pr.
Tobing  MM,  Lestari  CMS,  Dartosukarno  S. 2004. Proporsi  karkas  dan  non  karkas  domba  lokal  jantan menggunakan  pakan  rumput  gajah  dengan  berbagai level ampas tahu. J Pengembangan Peternakan Tropis . Buku 2: 90-97.
Udo, H.M.J dan I. G.S. Budisatria . 2011. Fat-tailed sheep in Indonesia; an essential resource for smallholders. Trop Anim Health Prod (2011) 43:1411- 1418. DOI 10.1007/s11250-011-9872-7 Vezinhet  A,  Prudhon  M. 1975.  Evaluation  of  various adipose deposits in growing rabbits and sheep. Anim.
Prod . 20: 363-370.