## PEMANFAATAN LIMBAH INDUSTRI TAHU SEBAGAI PAKAN ALTERNATIF UNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS PETERNAK LELE
Bakhtiar 1) , Khairul Anshar 1) , Subhan 1) , Syarifuddin 1)
1 Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Malikussaleh
email: khairul.anshar@unimal.ac.id

## Abstrack
Catfish is one of the favorite foods of some Acehnese people, including for lhokseumawe region, and surrounding areas. This is what makes the community interested in cultivating catfish, in addition to the selling price is quite expensive as well as the demand for catfish that increases  every  year. To meet the increasing demand catfish breeders need the right feed to increase the  growth rate of fish. This feed is a problem for farmers in the Lhokseumawe region because of the high price. The industry knows around Lhokseumawe quite a lot but industrial waste knows not to be utilized properly. Tofu waste  in  the  form  of  tofu  pulp  can  be  used  as  catfish  animal  feed.  The  purpose  of  this  devotional activity is to provide education and training to the community and catfish farmers in order to utilize industrial waste tofu as an alternative feed so as to solve the problem of too high feed prices. This devotional activity is carried out by providing counseling and technical guidance to the community so  that  it  can  make  feed  independently.  Feed  results  showed  the  feed  was  able  to  float  for  30-50 seconds and the fish showed interest in the feed. The cost aspect is known that the use of feed from tofu waste can reduce the cost of feed up to 50% with the calculation of the cost of the manufacturer's feed is Rp 18,000 / kg and feed from tofu pulp has a selling value of Rp 9,000, so the savings that occur are quite significant.
Keywords: Fish Feed, Tofu Pulp, Catfish, Fermentation

## Abstrak
Lele salah satu makanan favorit sebagian masyarakat Aceh, termasuk untuk wilayah Lhokseumawe, dan  sekitarnya.  Hal  inilah  yang  membuat  masyarakat  tertarik  untuk  membudidayakan  lele,  selain harga jual cukup mahal juga permintaan ikan lele yang meningkat tiap tahunnya. Untuk memenuhi permintaan yang meningkat peternak lele membutuhkan pakan yang tepat untuk meningkatkan laju pertumbuhan ikan. Pakan inilah yang menjadi masalah bagi peternak di wilayah Lhokseumawe karena harga yang mahal. Industri tahu disekitaran Lhokseumawe cukup banyak namun limbah industri tahu belum dimanfaatkan dengan baik. Limbah tahu berupa ampas tahu dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak ikan lele. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah meberikan edukasi dan pelatihan kepada masyarakat dan peternak lele agar dapat memanfaatkan limbah industri tahu sebagai pakan alternatif sehingga bisa menyelesaikan permasalahan harga pakan yang terlalu tinggi. Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan  dengan  memberikan  penyuluhan  dan  bimbingan  teknis  kepada  masyarakat  sehingga dapat membuat pakan secara mandiri. Hasil pakan menunjukkan pakan mampu mengapung selama 30  –  50  detik  dan  ikan  menunjukkan  ketertarikan  terhadap  pakan.  Aspek  biaya  di  ketahui  bahwa penggunakan pakan dari limbah tahu dapat mengurangi biaya pakan hinggan mecapai 50% dengan perhitungan biaya pakan pabrikan adalah Rp 18.000/kg dan pakan dari ampas tahu memiliki nilai jual Rp 9.000, sehingga penghematan yang terjadi cukup signifikan.
Kata Kunci: Pakan Ikan, Ampas Tahu, Lele, Fermentasi
1. PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara yang dilatarbelakangi  oleh    perairan  yang  sangat besar, sehingga memudahkan masyarakat lokal khususnya  petani    untuk  mengembangkan usaha  perikanan  di  Indonesia  [1].  Salah  satu aset potensial yang dapat dikembangkan untuk memberikan  nutrisi  kepada  masyarakat  adalah budidaya  perikanan.  Perikanan  memberikan aspek  positif  bagi  peningkatan  kualitas masyarakat dan kemandirian ekonomi [2].
Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Budidaya  ikan  lele  berkembang  pesat  karena beberapa faktor, antara lain ketahanan ikan lele terhadap penyakit, toleransi terhadap lingkungan yang berubah-ubah, kualitas daging yang baik, pertumbuhan yang relatif cepat, dan kemampuannya untuk dapat dibudidaya dengan kepadatan yang tinggi.
Ikan  lele  merupakan  salah  satu    ikan  yang dibudidayakan  dan  diperkirakan  akan  menjadi primadona karena hal produksi dagingnya yang tinggi.  Hingga  saat  ini,  ikan  lele  telah menyediakan lebih dari 10% produksi perikanan  budidaya  nasional  dengan  tingkat pertumbuhan  17-18%, dan ikan lele diharapkan dapat  menjadi  fasilitator  produksi  perikanan budidaya  dengan  target  38%.  Hal  tersebut diperkuat setelah pemerintah memproduksi lele jenis  baru  yaitu  ikan  lele  Sankurian  melalui Balai Besar Ikan Air Tawar Sukabumi. Ikan lele Sankurian  ini  sudah  terbukti  menghasilkan daging  yang  rendah  lemak  dan  mampu menghasilkan  ikan    yang    gurih  dan  lebih enak[3].
Ampas  tahu  merupakan  salah  satu  sampah organik yang dapat didaur ulang. Namun ampas tahu akan menjadi limbah jika tidak dimanfaatkan,  yang  tidak  hanya  mencemari lingkungan,  tetapi  juga  dapat  menimbulkan penyakit  pada  lingkungan.  Biasanya  ampas tahu  digunakan  sebagai  pupuk  kandang  atau biogas,  namun  ampas  tahu  juga  dapat  didaur ulang sebagai pakan atau pelet [4]. Penggunaan ampas  tahu  menjadi  pakan  ternak  telah dilakukan  mulai  dari  pakan  kambing,  sapi, bahkan  pakan  ikan.  Pemanfaatan  ampas  tahu sebagai campuran pakan konsentrat
ditujuankan  mengurangi  biaya  pakan  karena harga  ampas  tahu  yang  relatif  murah  selain kandungan nutrisi yang tinggi.
Harga  jual  pelet  ikan  di  pasaran  dinilai mahal oleh para pembudidaya ikan lele. Petani mengeluh  kebutuhan  pelet  ikan  yang  mahal menghasilkan  sedikit  keuntungan  bagi  para petani  dan  membutuhkan  modal  usaha  yang tinggi  [5].  Banyak  pakan  yang  dibutuhkan untuk 1000 ekor ikan lele adalah sebanyak 94,5 kilogram.  Pemanfaatan  ampas  tahu  sebagai pakan mampu mengurangi biaya pakan hingga 50%  sampai  dengan  60%,  hal  ini  dibuktikan penurunan  biaya  pakan  dari  yang  sebelumnya Rp.17.000/kg  –  Rp.20.000/kg  menjadi  hanya Rp.4.000/kg – 5.000/kg [6]

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Pemanfaat limbah terutama dari pengolahan pangan  ayng  tidak  efisien  akan  memunculkan pemberosan  kehilangan  banyak  potensi  bahan baku yang seharusnya dapat kembali dimanfaatkan  [7].  Dalam  jangka  panjang, limbah  yang  tidak  dikelola  dengan  baik berpotensi  menimbulkan  tingkat  pencemaran yang berkelanjutan sehingga dapat memberikan dampak  yang  positif  terhadap  lingkungan[8], [9].
Pak  Kadir  adalah  salah  satu  warga  Desa Hagu Barat Laut Kecamatan Banda Sakti Kota Lhokseumawe yang merupakan seorang pembudidaya lele. Usaha ternak lele pak Kadir sudah berlangsung selama satu setengah tahun, saat  ini  Pak  Kadir  memiliki  2  kolam  dengan ukuran  2400  m 2 dengan  6  kolam  yang disekat dengan jaring sebagai tempat budidaya lele.
Usaha  ternak  lele  yang  digeluti  pak  Kadir saat ini menghasilkan 1000 kg ikan lele dalam masa panen. Dalam masa pembibitan pak kadir menabur  benih  lele  sebanyak  10.000  ekor dimana lele ini lah yang nantinya akan di panen setelah  3  hingga  4  bulan  masa  ternak.  Pada mulanya,  Pak  Kadir  memberikan  pakan pabrikan  kepada  ikan  lelenya,  namun  karena biaya  pakan  yang  mahal,  yaitu  Rp.15.000  – Rp.20.000/kg,  saat  ini  pak  kadir  memberikan makan  subsitusi  sesuai  kondisi  seperti  jeroan ayam.
Berdasarkan  pengamatan  yang  dilakukan, terhadap beberapa permasalahan dalam budidaya iakn lele milik Pak Kadir diantaranya adalah sebagai berikut:
a. Pakan lele yang tersedia dipasaran saat ini mahal sehingga membuat peternak dengan modal  seperti  Pak  Kadir  tidak  mampu menjangakau.
b. Penggunaan pakan subsitusi seperti jeroan ikan  tidak  mengoptimalkan  pertumbuhan lele sehingga keuntungan tidak maksimal.
c. Kurangnya  pengetahuan  dan  kreatifitas peternak  dalam  memanfaatkan  sumber daya sekitar dikehiduan sehari-hari seperti ampas tahu yang berguna untuk pakan ikan yang  mengandung  unsur  nutrisi  yang tinggi dan dapat meningkatkan pertumbuhan  dari  ikan  lele  tersebut  dan tentunya ekonomis.
Dari  sejumlah  permasalahan  yang  dihadapi mitra,  tim  pelaksana  melakukan  pelatihan pengolahan  ampas  tahu  menjadi  pakan  lele konsentrak,  untuk  menghasilkan  pakan  lele dengan harga murah dan bernutrisi tinggi.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Kegiatan Pelaksanaan Program Pengabdian kepada Masyarakat terbagi menjadi tiga tahap, yaitu  persiapan,  pelaksanaan,  dan  tahap evaluasi.  Metode  pelaksanaan  yang  dilakukan dengan memberikan penyuluhan serta pelatihan terkait proses pembuatan pakan ikan  berbahan dasar ampas tahu.

## 3.1  PERSIAPAN
Sebelum  pelaksanaan  kegiatan  pembuatan pelet  bersama  dengan  mitra  dilaksanakan, beberapa  persiapan  harus  dilakukan  terlebih dahulu.  Persiapan  dilakukan  karena  beberapa bahan  baku  seperti  ampas  tahu  tidak  dapat langsung  digunakan dan  modifikasi  alat  untuk fermentasi. Kegiatan persiapan yang dilakukan meliputi:
a. Pengeringan ampas tahu
Ampas  tahu  yang  diperoleh  dari  industru tahu biasanya didapat dalam kondisi basah. Sedangkah dalam pembuatan pakan konsentrat ini diperlukan ampas tahu dalam kondisi  yang  kering.  Oleh  karena  itu, beberapa hari sebelum kegiatan pengabdian
dilakukan,  dilakukan  pengeringan  pada ampas  tahu  tersebut.  Ampas  tahu  yang sudah  mengering  juga  dapat  bertahan  lebih lama  apabila  ingin  disimpan  jika  tidak segera diproses. Proses penjemuran menggunakan  bantuan  matahari  yang diletakkan di atas terpal seperti gambar 1 di bawah ini.
Gambar 1. Penjemuran (pengeringan) ampas tahu
b. Modifikasi ember sebagai tempat fermentasi Dalam  pembuatan  pakan  konsentrat,  bahan baku  yang  sudah  dibuat  perlu  difermentasi 7-10 hari. Karena belum terdapat alat khusus untuk penyimpanan selama masa fermentasi maka  harus  dipersiapkan  ember  dengan tutup yang dihubungkan oleh selang dengan botol air mineral bekas.

## 3.2  PELAKSANAAN
Kegiatan  dilaksanakan  pada  tanggal  31 Oktober  2021  yang  berlokasi  di  Desa  Hagu Barat  Laut,  Kecamatan  Banda  Sakti,  Kota Lhokseumawe, Aceh. Kegiatan diawali dengan pemaparan  materi  terkait  budidaya  ikan  lele, resiko  budidaya  dan  permasalahan  pakan. Selanjutnya  kegiatan  di  lanjutkan  dengan pelatihan  dalam  bentuk  praktik  langsung pembuatan  pakan  yang  diawali  dengan
pemaparan alat dan bahan yang digunakan serta tahapan pembuatan.
Gambar 2. Pemaparan Materi
Gambar 3. Praktik Pembuatan Pakan
Adapun  Bahan  baku  yang  akan  digunakan dalam proses pembuatan pakan ini yaitu Ampas tahu,  dedak, molases,  EM-4  perikanan,  kepala ikan  asin  dan  ragi.  Sedangakan  proses pembuatan pakan lele tersebut yaitu:
1) Langkah pertama yaitu siapkan wadah untuk menggabungkan  molasses  dan  EM-  4  dan diamkan selama 2 jam.
2) Campurkan  ampas  tahu  dan  dedak  hingga merata
3) Blender  sampah  kepala  ikan  asin  dengan sedikit  air  hingga  halus  dan  campurkan  ke dalam  adonan  ampas  tahu  dan  dedak  yang telah dibuat sebelumnya.
4) Tambahkan  larutan  EM-4  yang  telah  di campurkan molasses.
5) Tambahkan  ragi  dan  aduk  hingga  merata sempurna.
6) Kemudian adonan yang sudah jadi difermentasi selama 7–10 hari. 7) Cetak adonan dalam bentuk pelet 8) Keringkan  pelet  agar  lebih  tahan  lama  dan mengapung.
9) Dikemas dalam kantung kedap udara
Gambar 4. Proses pembuatan pakan lele berbahan baku ampas tahu
Kegiatan  Pengabdian  secara  dilaksanakan dalam  dua  hari  terpisahan.  Pelaksanaan  hari pertama yang pemaparan materi dan pembuatan adonan pakan hingga siap dilakukan fermentasi. Kegiatan selanjutnya ialah pencetakan adonan menjadi bentuk pelet pasca fermetasi selama 7-10 hari.

## 3.3  EVALUASI
Kegiatan evaluasi dilakukan dengan melihat hasil pakan yang telah dibuat bersama peternak apakah memiliki karakteristik yang sesuai dan disukai  oleh  ikan.  Hal  ini  bertujuan  untuk memastikan apakah peternak mampu membuat pakan  secara  mandiri  tampa  pendampingan untuk selanjutnya.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Ketertarikan  peternak  terhadap  kegiatan pengabdian ini cukup tinggi hal ini dilihat dari antusias peternak yang seksama mendengarkan pemaparan  materi  dan  aktif  dalam  berdiskusi terkait  proses  pembuatan  pakan.  Kegiatan  ini juga  di  tanggapi dengan baik  oleh  masyarakat sekitar  lokasi  pengabdian,  hal  ini  dibuktikan dengan  kehadiran  masyarakat  di  kegiatan tersebut.
Adapun hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa peternak sudah mampu untuk memproduksi  pakan  dari  ampas  tahu  tersebut secara mandiri hal ini didasarkan pada indikasi bahwa  pelet  yang  dibuat  peternak  mampu mengapung di air selama 30-60 detik, walaupun berada di bawah standar pakan pabrikan namun ini  merupakan  hasil  yang  cukup  baik  dengan alat  produksi  yang  sederhana.  Tentunya kemampuan  apung  pakan  dapat  meningkat seiring dengan alat cetak pakan yang lebih baik dan  proses  pengeringan  yang  sempurna.  Dari hasil  uji  terhadap  ikan,  dilihat  bahwa  ikan memiliki  ketertarikan  terhadap  pakan,  dimana pakan yang diberikan tidak tersisa dan dimakan habis oleh ikan.
Fokus utama tentunya merupakan penurunan biaya pakan maka dari itu dari hasil perhitungan  didapati  bahwa  pakan  ikan  dari ampas  tahu  dapat  diproduksi  dengan  biaya bahan  baku  sekitar  Rp.  4.500  per  kg.  Namun karena  kebutuhan  jumlah  pakan  (intensitas) pakan konsentrat  ini  1,5  –  2 kali  lebih banyak maka  penggunaan  pakan  subsitusi  dari  ampas tahu  mampu  menurunkan  biaya  pakan  50  – 60%.  Penurunan  biaya  pakan  ini  secara  tidak langsung  akan  meningkatkan  pendapatan  dari budidaya lele tersebut.
Gambar 5. Pakan lele yang diproduksi Usaha budidaya ikan lele Pak Kadir

## 5. KESIMPULAN
Pelatihan pembuatan pakan lele meningkatkan  pengetahuan  dan  kemampuan masyarakat Desa Hagu Barat Laut. Penggunaan ampas  tahu  sebagai  bahan  utama  pakan  ikan lele mampu menghemat biaya pakan sebesar 50 hingga  60%.  Kegiatan  pengabdian  ini  juga membuka  wawasan  masyarakat  untuk  inovatif dan  kreatif  mengolah  potensi-potensi  lokal lainnya sehingga mampu menyelesaikan masalah yang ada di lingkungan masyarakat.

## 6. UCAPAN TERIMAKASIH
Syukur  atas  rahmat  Allah  SWT.  Shalawat dan  salam  kepada  Rasulullah  SAW.  Terima kasih  kami  ucapkan  kepada  Universitas Malikussaleh, melalui LPPM, telah membiayai kegiatan  pengabdian  ini  melalui  Dana  PNBP Tahun Anggaran 2021. Terima kasih juga kami ucapkan kepada masyarakat khususnya peternak  lele  di  Desa  Hargu  Barat  Laut  yang ikut  serta  dalam  acara  ini  dan  kepada  pihak yang  telah  membantu  pengabdian  masyarakat ini  hingga  acara  berjalan  dengan  lancar  dan tepat waktu.
7. REFERENSI
[1] S.  Nugroho,  I.  Setyowidodo,  and  H. Istiqlaliyah,  “Rancang  Bangun  Mesin Pencetak  Pellet  dari  Limbah  Telur Solusi  Pakan  Ternak  Alternatif,” J. Mesin  Nusant. ,  vol.  1,  no.  2,  pp.  104– 113, 2019, doi: 10.29407/jmn.v1i2.13626.
[2] R.  Suryanto, Budidaya  Ikan  Lele . Jakarta: Paradita Karya, 2000.
[3] P.  Sunu,  “Aplikasi  Pakan  Ternak  Dari Limbah Ampas Tahu Untuk Peningkatan  Budidaya  Lele  di  Desa Sampali,  Kecamatan  Percut  Sei  Tuan,
Kabupaten  Deli  Serdang,” JPKMI (Jurnal Pengabdi. Kpd. Masy. Indones. , vol.  1,  no.  1,  pp.  20–26,  2020,  doi:
10.36596/jpkmi.v1i1.6.
[4] M. Dinawati and S. Mulijanti,
“Opportunities  of  Biogas  Development in  Dairy  Cattle  Center  Areas,” J. Litbang Pertan. , vol. 32, no. 3, pp. 125– 134, 2015, [Online]. Available:
meksyd@yahoo.com%0Abptp- jabar@litbang.pertanian.go.id.
[5] D.  Nur  Anggraeni  and   Rahmiati Rahmiati,  “Pemanfaatan  Ampas  Tahu Sebagai Pakan Ikan Lele (Clariasbatrachus)  Organik,” Biog.  J. Ilm. Biol. , vol. 4, no. 1, pp. 53–57, 2016, doi: 10.24252/bio.v4i1.1469.
[6] E.  Efawani,  T.  Dahril,  R.  M.  Putra,  D. Efizon, Y. Yuliati,
and R. Hastwoyundra,  “Pemanfaatan  ampas
tahu  dan  eceng  gondok  sebagai  pakan lele pada kolam terpal di Dusun I Desa
Lubuk  Siam  Kecamatan  Siak  Hulu Kabupaten  Kampar,  Riau,” Unri  Conf.
Ser.  Community  Engagem. ,  vol.  1,  pp. 486–492, 2019, doi: 10.31258/unricsce.1.486-492.
[7] D. Febrianti, F. Z. Siregar, S. Azhar, W. M. Hanifah,
and W. Diana, “PEMANFAATAN  POTENSI  BIJI RAMBUTAN  SEBAGAI  INOVASI SUMBER PANGAN KRIPIK EMPING PADA MASYARAKAT
DESA  KERASAAN  II,” Aptekmas  J. Pengabdi. Kpd. Masy. , vol. 4, no. 4, pp. 1–7, 2021.
[8] S. Yuliati, A. Pratiwi, A. Nabillah, and
A. Luthfiyah, “PENYULUHAN PENANGANAN  LIMBAH  HASIL PEMBUATAN KAIN

## TENUN
TRADISIONAL  DI  KELURAHAN 10 ULU  KERTAPATI  PALEMBANG,”
Aptekmas J. Pengabdi. Kpd. Masy. , vol. 4, no. 4, pp. 164–169, 2021.
[9] A.  L.  Suryaman,  I.  M.  Syarifudin,  I. Laila,  S.  Darmawaningsih,  W.  W. Lestari, and R. Akbarita,

## “PENDAMPINGAN
PEMBUDIDAYAAN SAYURAN DENGAN  SISTEM  HIDROPONIK MENGGUNAKAN  MEDIA  HASIL PENGOLAHAN SAMPAH
ORGANIK,” Aptekmas  J.  Pengabdi.
Kpd.  Masy. ,  vol.  4,  no.  1,  pp.  19–24, 2021.