## Original Research Paper

## Pemanfaatan Daun Kelor Menjadi Teh Banyak Khasiat
Nurlelah 1 ,  Alfi  Mashudi,  Nopitasari 1 ,  Rizki  Tania  Utami 1 ,  Mohammad  Liwa  Ilhamdi 1* ,  Ahmad Raksun 1 , Muhammad Syazali 1
1 Program Studi Pendidikan Biologi Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v7i2.8108
Sitasi: Nurlelah., Nopitasari, A. M., Utami, R. T., Ilhamdi, M. L., Raksun, A., & Syazali, M. (2024). Pemanfaatan Daun Kelor Menjadi Teh Banyak Khasiat. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 7(2)

## Article history
Received: 10 April 2024 Revised: 1 Juni 2024 Accepted: 10 Juni 2024 *Corresponding Author: Mohammad Liwa Ilhamdi, Program Studi Pendidikan Biologi  Universitas  Mataram,
Mataram, Indonesia Email: nurhafnisiregar@umnaw.ac.id
Abstract: Pada zaman globalisasi sekarang ini semakin banyak bermunculan minuman  berbahan  kimia  yang  tidak  menyehatkan  untuk  tubuh.  Seiring dengan  berjalannya  waktu,  masyarakat  Indonesia  kini  menjalani  kehidupan di  era new  normal .  Kehidupan  di  era new  normal mengharuskan  manusia untuk  melakukan  gaya  hidup  baru  di  tengah  pandemi  covid-19  agar  tetap sehat  dan  bertahan  hidup.  Menanggapi  hal  tersebut,  kami  menginovasikan suatu  produk  berbahan  dasar  daun  kelor  yaitu  teh  Gokel  (Godong  Kelor) Banyak  Manfaat  di  Era New Normal .  Inovasi  ini  bertujuan  agar  masyarakat di  kelurahan  Kalimango  mampu  memanfaatkan  daun  kelor  untuk  dijadikan sebagai  minuman  selain  bahan  sayuran.  Daun  kelor  mempunyai  banyak manfaat  untuk  kesehatan.  Selain  dijadikan  teh,  inovasi  ini  bertujuan  untuk membuka  peluang  usaha  bagi  masyarakat  sehingga  berdampak  pada meningkatknya ekonomi kreatif di desa  Kalimango . Kegiatan pendampingan dilaksanakan  dengan  menggunakan  metode  presentasi  dan  demonstrasi. Proses pembuatan teh Gokel diawali dengan mengering anginkan daun kelor selama  3  hari.  Setelah  itu,  disangrai  sebentar  kemudian  dihaluskan  sedikit menggunakan  blender.  Setelah  itu  dimasukkan  ke  dalam  kantung  teh  untuk dikemas.  Teh  Gokel  siap  untuk  dipasarkan  dan  dihidangkan.  Masyarakat yang terlibat pada kegiatan pengabdian ini dapat berkolaborasi dengan baik, dan  menghasilkan  the  Gokel  yang  siap  konsumsi  atau  disimpan  untuk dimanfaatkan  pada  waktu  yang  lain.  Melalui  inovasi  teh  Gokel  ini  dapat memberikan  ide  kreatif  kepada  masyarakat  desa  Kalimango  untuk menjadikan  produk  teh  sebagai  peluang  usaha  yang  diharapkan  dapat membuka peluang usaha dan meningkatkan ekonomi masyarakat.
Keywords: Daun kelor, Masyarakat Desa Kalimango, Teh Gokel.

## Pendahuluan
Pada  zaman  globalisasi  sekarang  ini, banyak  bermunculan  minuman  berbahan  kimia sintetik  yang  relatif  berdampak  tidak  baik  bagi kesehatan tubuh. Pasca pandemi Covid-19, masyarakat  Indonesia  kini  menjalani  kehidupan  di era new  normal .  Era  ini mengharuskan  manusia untuk  melakukan  gaya  hidup  baru  agar  tetap  sehat dan bertahan hidup (Azanella, 2020). Salah satunya adalah  adanya  tuntutan  terhadap  minuman  yang mempunyai  manfaat  menyehatkan  tubuh  sangat
tinggi agar masyarakat tetap sehat dalam menjalani kegiatannya  sehari-hari.  Ini  dapat  diperoleh  dari ekstrak  berbagai  tumbuhan  yang  selama  ini  telah dimanfaatkan  oleh  masyarakat  sebagai  bahan makanan.  Contohnya  adalah  tumbuhan  kelor  atau Moringa oleifera L . Moringa  oleifera.L merupakan  salah  satu tumbuhan dengan daun yang mempunyai kandungan gizi yang banyak dan baik untuk tubuh. Daun  kelor  mengandung  mineral,  asam  amino esensial,  antioksidan  seperti  vitamin  C,  vitamin  E, dan  kaya  akan  metabolit  sekunder  lainnya.  Hasil
Nurlelah et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2024, 7 (2) 700-704
penelitian yang dilakukan oleh Fitriana et al. (2015) memperlihatkan  fasa  etil  asetat  menunjukkan  nilai aktivitas  antioksidan  daun  kelor  sebesar  85,4% dengan menggunakan uji DPPH. Aktivitas tersebut dipengaruhi  oleh jenis kandungan senyawa fenolat pada daun kelor (senyawa kuersetin, flavonoid, dan kamperol).  Selain  itu  menurut  Pradana (2019) menjelaskan  bahwa  ekstrak  air  daun  kelor ( Moringa  oleifera )  memiliki  kandungan  senyawa aktif  alkaloid,  saponim,  tannin,  fenol,  flavonoid, triterpenoid, steroid, dan glikosida. Daun kelor juga dapat  menyembuhkan  berbagai  macam  penyakit. Haryadi (2011) juga menjelaskan bahwa daun kelor kering  per  100  gram  mengandung  air  7,5%,  kalori 205  gram,  karbohidrat  38,2  gram,  protein  27,1 gram,  lemak  2,3  gram,  serat  19,2  gram,  kalsium 2003  mg,  magnesium  368  mg,  fosfor  204  gram, tembaga 0,6 mg, besi 28,2 mg, sulfur 870 mg, dan potasium  1324  mg.  Berdasarkan  dari  beberapa penelitian    tersebut,  telah  terbukti  bahwa  tanaman tropis  ini  mempunyai  banyak  kandungan  senyawa yang  sangat  diperlukan  tubuh,  digunakan  sebagai obat,  dapat  menyembuhkan  penyakit,  dan  aman untuk dikonsumsi. Terlebih lagi apabila daun kelor dikonsumsi  dengan  cara  dikeringkan,  nutrisi  yang terkandung akan semakin meningkat.
Banyak  masyarakat  di  NTB,  khususnya  di Kelurahan  Kalimango  Kecamatan  Alas  Kabupaten Sumbawa yang menganggap bahwa kelor merupakan  tanaman yang  mempunyai  sifat  mistis, yaitu  dapat  mengusir  makhluk  halus  yang  ada  di sekitar  rumah.  Padahal  kelor  mempunyai  banyak manfaat  bagi  kesehatan  tubuh  dalam  menghadapi kehidupan  di  era new  normal .  Masyarakat kelurahan  Kalimango  memanfaatkan  daun  kelor hanya  sebagai  bahan  sayuran,  bahkan  banyak masyarakat  yang  menjadikan  pohon  kelor  sebagai tanaman  pembatas  lahan.  Mereka  belu  memiliki kompetensi  dalam  menggunakan  bahan  dasar  daun kelor selain untuk dibuat sayuran.  Menanggapi hal tersebut,  kami  menginovasikan  suatu  produk berbahan dasar daun kelor yaitu teh Gokel (Godong Kele) Banyak Manfaat di Era New Normal . Inovasi Teh  Gokel  (Teh  Godong  Kele)  merupakan keinginan  kami  yang  kuat  untuk  memanfaatkan daun  kelor  sebagai  produk  minuman  menyehatkan dan  meningkatkan  ekonomi  kreatif  pada  era new normal di  desa  Kalimango  Kecamatan  Alas Kabupaten Sumbawa.

## Metode
Kegiatan pengabdian ini merupakan kegiatan  pendampingan.  Kegiatan  dilakukan  pada tanggal  1  sampai  dengan  6  Januari  2020  pada masyarakat  di  desa  Kalimango  Kecamatan  Alas Kabupaten  Sumbawa  sebagai  mitra.  Perserta berjumlah 33 guru yang berasal dari delapan satuan pendidikan  (Tabel  1).  Kegiatan  pendampingan  ini sendiri  terdiri  dari  beberapa  tahapan.  Pertama, kegiatan  persiapan.  Beberapa  hal  yang  dilakukan pada tahapan ini di antaranya:
1. Menghubungi mitra.
Pada  hari  Jum’at,  1  Januari  2020  tim  KKN  Era Ner  Normal Universitas  Mataram  menghubungi mitra  di  kediamannya  di  desa  Kalimango Kecamatan Alas Kabupaten Sumbawa. Beberapa hal yang dibahas selama berdiskusi dengan mitra yaitu  menentukan  jadwal  kegiatan  sosialisasi bersama  mitra  dan  juga  masyarakat  setempat, penyediaan  alat  dan  bahan  untuk  kegiatan sosialisasi pembuatan teh Gokel.
2. Menentukan  jadwal  kegiatan  sosialisasi  dengan mitra.
Berdasarkan  kesepakatan  yang  telah  dilakukan oleh  tim  KKN  Era Ner  Normal Universitas Mataram dengan mitra, jadwal kegiatan sosialisasi  pembuatan  teh  Gokel  dilaksanakan pada hari Minggu, 3 Januari 2021.
3. Menyiapkan alat dan bahan pembuatan teh. Alat-alat  yang  diperlukan  untuk  membuat  teh Gokel  yaitu  wajan,  kompor,  sendok,  kantung teh, cup, alat laminating, timbangan. Sedangkan bahan  yang  diperlukan  yaitu  daun  kelor  yang sudah dianginkan selama 3 hari.
Tahapan  kedua  adalah  pelaksanaan.  Tahap pelaksanaan  sosialisasi  dilaksanakan  pada  hari Sabtu, 2 Januari 2020. Kegiatan ini dilaksanakan di rumah mitra.
1. Tahap Pertama Sebelum  memberikan  materi  tentang  cara pembuatan teh Gokel, terlebih dahulu  diberikan pengetahuan-pengetahuan  dasar  kepada  mitra dan  masyarakat  desa  Kalimango  mengenai manfaat  daun  kelor,  perbandingan  zat  yang terkandung apabila daun kelor dijadikan sayuran dengan  dijadikan  teh.  Dalam  tahap  ini,  yang bertindak  sebagai  pemateri  yaitu  tim  KKN  Era New Normal Universitas Mataram.
Nurlelah et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2024, 7 (2) 700-704

## 2. Tahap Kedua
Setelah  pemateri  menjelaskan  materi  tentang manfaat  dari  daun  kelor  dijadikan  teh,  kegiatan selanjutnya  yaitu  tim  KKN  Era New  Normal Universitas  Mataram  bersama  mitra  dan masyarakat  desa  Kalimango  membuat  teh Gokel.
Langkah-langkahnya adalah (1)
Persiapkan alat dan bahan pembuatan teh Gokel,
(2) Menyangrai daun kelor yang telah dianginkan  selama  3  hari.  Durasi  waktu penyangraian  daun  kelor  sekitar  2-3  menit,  (3) Daun  kelor  yang  telah  disangrai,  kemudian haluskan  sedikit  menggunakan  blender,  (4) Setelah  itu,  daun  kelor  yang  telah  diblender dimasukkan  ke  dalam  kantung  teh  kemudian ditimbang dengan berat 2 gram, (5) Kantung teh yang  telah  diisi  dengan  kelor,  kemudian dilaminating agar tertutup rapat agar sebuk daun kelor  tidak  keluar  ketika  dihidangkan,  (6) Setelah kantung teh dilaminating, tahap selanjutnya yaitu mengemas ke dalam cup yang telah  ditempelkan  logo  teh  Gokel.  1  cup  berisi 12  kantung  the,  dan  (7)  Teh  Gokel  siap dihidangkan  (cara  penyajiannya  sama  seperti membuat teh seperti biasanya)

## Hasil dan Pembahasan
Pelaksanaan  sosialiasi  pembuatan  teh Gokel kepada masyarakat desa Kalimango oleh tim KKN  Universitas  Mataram  Era New  Normal berjalan dengan lancar. Kegiatan dihadiri oleh mitra dan  beberapa  ibu-ibu  rumah  tangga.  Kegiatan dibuka oleh ketua tim KKN, kemudian penyampaian  materi  dilanjutkan  oleh  anggota  tim yang lain. Sebelum dilaksanakan kegiatan sosialisasi,  peserta  kegiatan  dibagikan  leaflet produk  yang  berisi  manfaat  dan  cara  pembuatan produk  Teh  Gokel.  Beberapa  prosesi  kegiatan terdokumentasi pada Gambar 1.
Gambar 1. Dokumentasi Kegiatan Pengabdian.
Peserta kegiatan  sosialisasi  yaitu mitra dan ibu-ibu desa  Kalimango sebelumnya belum pernah mengetahui  salah  satu  inovasi  dari  daun  kelor, mereka  hanya  mengetahui  kalau  daun  kelor  hanya untuk  membuat  sayur  pelengkap  makanan.  Setelah kegiatan  sosialisasi  berlangsung,  hasilnya  peserta menjadi  termotivasi  untuk  membuat  inovasi  baru dari  daun  kelor,  yaitu  membuat  teh.  Selain  itu, dikarenakan  peminat  teh  Gokel  ini  lumayan
Nurlelah et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2024, 7 (2) 700-704
banyak,  maka  kami  mengajak  peserta  sosialisasi untuk bersama-sama dalam meningkatkan ekonomi kreatif  di  Desa  Kalimango  yaitu  terkait  dengan membuat produk pengolahan teh dari daun kelor.
Pada  akhir  kegiatan,  dihasilkan  teh  gokel yang  siap  untuk  dikonsumsi  atau  disimpan  untuk dimanfaatkan  dilain  waktu.  Ini  merupakan  salah satu  cara  untuk  mengkonsumsi  daun  kelor  agar mendapatkan manfaat secara maksimal.
Mengonsumsi  daun  kelor  dapat  dilakukan  dengan berbagai  cara  untuk  memaksimalkan  manfaat kesehatannya. Daun kelor dapat dibuat menjadi teh dengan  cara  diseduh  dalam  air  panas.  Cara  ini merupakan  cara  mengonsumsi  kelor  yang  populer karena  mudah  disiapkan  dan  dapat  dibumbui dengan bumbu atau rempah lain (Kusnul et., 2023). Beberapa  metode  lain  di  antaranya  adalah mengkonsumsi  daun  segar,  daun  kering,  bubuk daun,  dimasak  dan  dalam  bentuk  suplemen.  Daun kelor  segar  dapat  ditambahkan  ke  salad,  smoothie, atau  digunakan  sebagai  hiasan  untuk  sup  dan hidangan  lainnya.  Metode  ini  memungkinkan asupan nutrisi tertinggi, karena daunnya mempertahankan vitamin dan antioksidan alaminya.  Daun  kelor  kering  dapat  disimpan  lebih lama  dan  digunakan  dalam  teh,  sup,  atau  sebagai bumbu.  Mereka  juga  dapat  direhidrasi  dengan merendamnya  dalam  air  atau  cairan  lain  untuk mengembalikan  nilai  gizinya.  Bubuk  daun  kelor adalah  bentuk  daun  yang  mudah  disimpan  dan mudah  disimpan.  Dapat  ditambahkan  ke  makanan, smoothie,  atau  digunakan  sebagai  suplemen.  Cara ini  sangat  berguna  bagi  mereka  yang  kesulitan mengonsumsi  daun  segar  atau  kering.  Daun  kelor dapat  dimasak  dalam  berbagai  macam  masakan, seperti  sup,  semur,  dan  kari.  Metode  ini memungkinkan penyerapan nutrisi selama pemasakan,  menjadikannya  lebih  tersedia  secara hayati. Suplemen daun kelor tersedia dalam bentuk kapsul  atau  tablet.  Suplemen  ini  dapat  menjadi pilihan  tepat  bagi  mereka  yang  mengalami kesulitan  memasukkan  daun  kelor  ke  dalam makanan mereka (Hossain et al., 2022).

## Kesimpulan
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat kemitraan  (PKM-Kemitraan)  terkait  pendampingan produksi  the  Gokel  bagi  masyarakat  di  desa Kalimango, kecamatan Alas, Sumbawa terselenggara dengan baik melalui workshop secara
daring,  presentasi  dan  pendampingan.  Masyarakat dapat  berkolaborasi,  dan  menghasilkan  the  Gokel yang siap konsumsi atau disimpan untuk dimanfaatkan  pada  waktu  lain.  Teh  Gokel  Banyak Manfaat  inovasi  dari  tim  KKN  Era New  Normal Universitas  Mataram merupakan  salah  satu minuman  alternatif  yang  baik  dikonsumsi  di kehidupan  era new  normal sekarang.  Bahan  dasar dari  produk  ini  sangat  mudah  diperoleh,  jadi masyarakat  desa  Kalimango  bisa  dengan  mudah membuat  sendiri  minuman  berkhasiat  tanpa  perlu mengeluarkan biaya yang banyak demi mendapatkan  minuman  yang  menyehatkan.  Di  lain sisi,  melalui  inovasi  teh  Gokel  dapat  memberikan ide  kreatif  kepada  masyarakat  desa  Kalimango untuk  menjadikan  produk  teh  ini  sebagai  peluang usaha  yang  diharapkan  dapat  membuka  peluang usaha dan meningkatkan ekonomi masyarakat.

## Daftar Pustaka
Azanella,  A.  L..  2020. 4  Tips  Jalani  Kehidupan New  Normal  di  Tengah  Pandemi  Corona . Diakses
di https://www.kompas.com/tren/read/2020/05/ 27/180249165/4-tips-jalani-kehidupan-new- normal-di-tengah-pandemi-corona.
Fitriana, W. D., Fatmawati, S., & Ersam, T. (2015). Uji aktivitas antioksidan terhadap DPPH dan ABTS dari fraksi-fraksi daun kelor (Moringa oleifera). Prosiding  Simposium  Nasional Inovasi dan Pembelajaran Sains , 2015, 8-9. Haryadi,  N.  K.  2011. Kelor  Herbal  Multikhasiat
Ampuh Melawan Diabetes Melitus,
Kolesterol  Tinggi  dan  Penyakit  Lainnya. Surakarta. Surakarta: Delta Media
Hossain,  M.  F.,  Numan,  S.  M.,  Khan,  S.  S., Mahbub,  S.,  &  Akhtar,  S.  (2022).  Human consumption,  nutritional  value  and  health benefits of Moringa (Moringa oleifera Lam.): A review. International Journal of Community Medicine and Public Health , 9 (9), 3599-3604.
Kusnul, Z., Yektiningsij, E., & Rahayu, D. (2023). Consumption  of  herbal  teas  decrease  health problems (fatigue, cough and throat problems,  skin  problems,  and  stomatitis). International Journal of Scholarly Research ,
02 (02),
058–065,
https://doi.org/10.56781/ijsrms.2023.2.2.004
8
Nurlelah et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2024, 7 (2) 700-704
Pradana,  D.  L.  C.,  Wulandari,  A.  A.  2019. Perbandingan  Uji  Aktivitas  Antioksidan  Teh Daun  Kelor  (Moringa  Oleifera)  dan  Teh Batang  Secang  (Caesalpinia  Sappan  L.). Laporan  Hasil  Penelitian  Internal  LPPM 2019.