Alif  Putri  Diajengsari,  Guspri  Devi  Artanti,  Cucu  Cahyana  (2023),  Efektivitas  Media  Pelatihan Flipbook Digital  Variasi  Roti  Manis  Terhadap  Hasil  Pengetahuan  Peserta  Pelatihan (5)  7, Https://10.46799/syntax-idea.v5i7.2419 E-ISSN: 2684-883X Published by:
Ridwan Institute

## EFEKTIVITAS MEDIA PELATIHAN FLIPBOOK DIGITAL VARIASI ROTI MANIS TERHADAP HASIL PENGETAHUAN PESERTA PELATIHAN
Alif Putri Diajengsari, Guspri Devi Artanti, Cucu Cahyana Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta Email: alifputridiajengs@gmail.com

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengukur efektivitas penerapan media pelatihan flipbook digital variasi  roti  manis  terhadap  hasil  pengetahuan  peserta  pelatihan.  Pengukuran  efektivitas  ini dilakukan di Laboratorium Pastry Bakery, Program Studi Pendidikan Tata Boga yang berada di Gedung H, Universitas Negeri Jakarta. Penggunaan metode pada penelitian ini adalah pra- eksperimen dengan sampel 20 orang peserta pelatihan roti. Data dikumpulkan dengan mengisi instrumen penelitian soal pre-test dan post-test pilihan ganda 30 butir soal. Butir soal telah di uji validitas sehingga diperoleh hasil valid pada tiap butir dengan nilai lebih besar atau sama dengan 0,3; kemudian dilakukan uji reliabilitas dengan hasil sangat reliabel sebesar 0,95; dan diuji  taraf  kesukaran  butir  soal  yang  diperoleh  hasil  7  butir  pada  kategori  kesukaran  sedang serta  23  butir  pada  kategori  kesukaran  mudah.  Hasil  pengujian  persyaratan  analisis  uji normalitas  diperoleh  hasil  signifikansi  P pre-test 0,34  dan post-test 0,40  data  tersebut berdistribusi normal. Uji homogenitas diperoleh hasil signifikansi P pre-test 0,73 dan post-test 0,36  data  tersebut  memiliki  varians  data  homogen.  Hasil  teknik  analisis  data  diperoleh  nilai rata-rata pre-test sebesar 54,83 dan nilai rata-rata post-test sebesar 84,33 artinya terdapat selisih nilai sebesar 29,5. Uji hipotesis paired sample T test menghasilkan nilai signifikansi sebesar 0,001 serta uji N-gain menghasilkan skor sebesar 0,67. Dapat disimpulkan bahwa penerapan media  pelatihan flipbook digital  variasi  roti  manis  dinilai  efektif  terhadap  hasil  pengetahuan peserta pelatihan karena terdapat peningkatan pengetahuan secara signifikan dari hasil pre-test dan post-test yang telah diuji dengan paired sample T dalam kategori sedang yang diperoleh dari hasil uji N-gain
Kata Kunci : Flipbook Digital, Pastry Bakery, Variasi Roti Manis

## Abstract
This  study  aims  to  measure  the  effectiveness  of  the  application  of  digital  flipbook  training media  sweet  bread  variations  on  the  results  of  training  participants'  knowledge.  This effectiveness  measurement  was  carried  out  at  the  Pastry  Bakery  Laboratory,  Culinary Education  Study  Program  located  in  Building  H,  Jakarta  State  University.  The  use  of  the method  in  this  study  was  a  pre-experiment  with  a  sample  of  20  bread  trainees.  Data  was
JOURNAL SYNTAX IDEA p–ISSN: 2723-4339 e-ISSN: 2548-1398 Vol. 5, No.7, July 2023
collected by filling out a research instrument of pre-test and post-test multiple-choice questions of 30 questions. Question items have been tested for validity so that valid results are obtained on each item with a value greater than or equal to 0.3; then a reliability test was carried out with very reliable results of 0.95; and tested the level of difficulty of the question items obtained by the results of 7 points in the medium difficulty category and 23 points in the easy difficulty category. The test  results  of the normality  test analysis requirements obtained a significance result P pre-test 0.34 and post-test 0.40 the data were normally distributed. The homogeneity test obtained a significance result P pre-test 0.73 and post-test 0.36 the data has homogeneous data variance. The results of the data analysis technique obtained an average pre-test score of 54.83 and an average post-test score of 84.33, meaning that there was a difference in value of 29.5. The paired sample T test hypothesis test produces a significance value of 0.001 and the N-gain test produces a score of 0.67. It can be concluded that the application of digital flipbook training  media  sweet  bread  variations  is  considered  effective  on  the  results  of  training participants' knowledge because there is a significant increase in knowledge from pre-test and post-test results that have been tested with paired sample T in the medium category obtained from the N-gain test results
Keywords : Digital Flipbook, Pastry Bakery, Sweet Bread Variations

## PENDAHULUAN
Pelatihan  adalah  proses  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan.  Pelatihan mencakup  sikap  dan  perilaku  yang  memungkinkan  seseorang  untuk  melakukan  tugas  dan menyelesaikannya secara efektif (Syahputra & Tanjung, 2020). Pelatihan merupakan kegiatan yang  direncanakan,  terdiri  dari  beberapa  kegiatan  yang  terencana  dan  mengarah  pada  suatu tujuan  sebagai  bagian  dari  pendidikan  yang  melibatkan  proses  pembelajaran  di  luar  sistem sekolah,  membutuhkan  waktu  yang  relatif  singkat,  serta  berfokus  pada  kegiatan  praktik (Triwiyanto,  2022).  Pelatihan  memiliki  pola  yang  terarah  pada  serangkaian  kegiatan  yang direncanakan  guna  meningkatkan  pengalaman  keterampilan,  keahlian,  penambahan pengetahuan, serta perubahan sikap seorang individu (Sahir et al., 2023).
Moekijat  (Indrasari,  2022)  mengungkapkan  bahwa  pelatihan  bertujuan  untuk mengembangkan keahlian agar pekerjaan mampu diselesaikan dengan lebih cepat dan efektif, mengembangkan  pengetahuan  agar  pekerjaan  mampu  diselesaikan  secara  rasional,  dan mengembangkan  sikap  agar  dapat  menimbulkan  kemauan  untuk  bekerjasama.  (Nur  Azizah, 2019) menyatakan bahwa teknik yang biasa digunakan saat pelatihan antara lain ceramah, tanya jawab,  curah  pendapat,  diskusi,  demonstrasi,  simulasi,  praktik,  dan  penugasan.  Selanjutnya media  atau  alat  pendukung  yang  digunakan  berupa  papan  tulis,  spidol,  selotip,  gunting,  tali rafia,  atau  bahan  belajar  ( hand  out ).  Sejalan  dengan  pendapat  Kamil,  teknik  pelatihan  yang dilakukan  oleh  (Auliana  et  al.,  2021)  dalam  pelatihan  usaha  kue  dan  roti  pada  masyarakat sekitar  kampus  Wates  Universitas  Negeri  Yogyakarta  yaitu  dengan  menggunakan  ceramah, tanya jawab, diskusi, dan praktik tanpa media pendukung tetapi dilengkapi pemaparan materi dengan demonstrasi.
Pada pelatihan dibutuhkan media sebagai  alat untuk  menyampaikan pesan dan informasi yang  memuat  maksud  serta  tujuan  pembelajaran  (Rozie  &  Pratikno,  2023).  Seiring berkembangnya  teknologi,  media  pelatihan  didesain  untuk  menyampaikan  informasi  dan interaksi baik dengan benda asli, bahan cetak, visual, audio, audio-visual, multimedia serta web agar mencapai tujuan pembelajaran (Ashari & Sancoko, 2021). Salah satu media yang dapat digunakan  pada  kegiatan  pelatihan  adalah electronic  book berjenis flipbook .  Media  tersebut diharapkan  dapat  memberikan  pembaharuan  dalam  proses  pelatihan  dimana  umumnya pelatihan  menggunakan  modul  atau hand  out sebagai  media  pendukung.  Media flipbook didesain sebagai buku elektronik agar dapat menampilkan gambar, animasi, tulisan, video atau lainnya.  Media  ini  dapat  diakses  melalui  HP/PC/laptop  untuk  memudahkan  penggunanya. Selain  itu  membantu  pengajar  menampilkan  materi  ajar  dalam  bentuk  yang  lebih  menarik (Fadjarajani et al., 2020).
(Amelia  &  Purwaningsih,  2021)  telah  mengembangkan  media flipbook untuk  program pelatihan  pada  artikel  penelitian  berjudul  Pengembangan  Media  Pelatihan  Flipbook  Digital Variasi Roti Manis . Penelitian tersebut dinilai layak sebesar 96% setelah dilakukan validasi oleh ahli materi, 93% oleh ahli bahasa, dan 89% oleh ahli media. Setelah dinyatakan layak, flipbook ini  diuji  coba  kembali  pada  kelas  pelatihan  roti  yang  dilakukan  kepada  tiga  orang peserta untuk uji one to one, delapan orang peserta untuk uji small group, dan 15 orang peserta untuk uji field group. Hasil yang diperoleh pada uji one to one adalah sebesar 84%, pada uji small group adalah sebesar 89%, dan pada uji field group adalah sebesar 90%. Oleh karena itu flipbook digital variasi roti manis ini dinyatakan sudah cukup layak digunakan sebagai media pelatihan untuk membantu proses belajar pada pelatihan roti.
Dari  pengembangan  media  di  atas  dapat  dikembangkan  pula  tingkat  keefektivitasanya, sehingga perlu dilakukan pengujian efektivitas penggunaannya agar diketahui seberapa efektif media  pelatihan flipbook tersebut  saat  digunakan  dalam  proses  pelatihan.  Hal  ini  didukung dengan  kesimpulan  yang  terdapat  pada  artikel  penelitian  oleh  (Yudhawarman  et  al.,  n.d.) dimana disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut untuk menilai efektivitas media dan mengukur hasil belajar peserta pelatihan.
Sedarmayanti  (Pagau  et  al.,  2018)  mengungkapkan  bahwa  efektivitas  merupakan  suatu ukuran  yang  memberikan  gambaran  seberapa  jauh  target  dapat  dicapai.  Efektivias  adalah bagaimana suatu organisasi berhasil mendapatkan dan memanfaatkan sumber daya dalam usaha mewujudkan  tujuan  operasional.  Efektifitas  berkaitan  dengan  terlaksananya  seluruh  tugas pokok, tercapainya tujuan, ketepatan waktu, dan adanya partisipasi peserta  (Mulyasa, 2022). (Anggraeni  et  al.,  2016)  juga  menyatakan  bahwa  efektifitas  yaitu  sejauh  mana  sasaran  atau tujuan  (kualitas,  kuantitas,  dan  waktu)  telah  dicapai.  Penelitian  mengenai  efektivitas  media flipbook digital telah dilakukan sebelumnya, beberapa hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara hasil belajar dengan proses pembelajaran yang menggunakan media flipbook .
Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka  dilakukan  penelitian  lanjutan  untuk  mengetahui efektivitas dari penelitian Pengembangan Media Pelatihan Flipbook Digital Variasi Roti Manis, yang dilakukan oleh (Yudhawarman et al., n.d.). Penelitian efektivitas ini akan terapkan pada peserta pelatihan variasi roti manis.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dan  penerapan  media  pembelajaran flipbook digital  variasi  roti  manis dilaksanakan di Universitas Negeri Jakarta, Fakultas Teknik, Program Studi Pendidikan Tata Boga di Gedung H, Jl. Rawamangun Mukka Jakarta 13120.
Metode penelitian yang digunakan adalah pre-experimental dengan tipe one group pre-test post-test design dengan populasi satu (1) kelas pelatihan edupreneur Program Studi Pendidikan Tata Boga di Universitas Negeri Jakarta. Pemilihan sampel menggunakan purposive sampling di  mana  sampel  yang  digunakan  ditentukan  dengan  menetapkan  ciri-ciri  khusus  yang  sesuai dengan tujuan penelitian.

## Tabel 1
Skema Penelitian One Group Pre-Test Post-Test Design Kela s Pre-test Perlakuan Post-test 1 O 1 X O 2
Pengujian efektivitas menggunakan instrumen penelitian berupa soal tes pilihan ganda 30 butir dengan kisi-kisi dan indikator sesuai materi. Kategori poin satu (1) untuk jawaban benar dan poin nol (0) untuk jawaban yang salah.
Prosedur penelitian yang dilakukan adalah 1) Kajian pustaka untuk mendapatkan sumber data dan informasi; 2) Pembuatan instrumen soal pre-test dan post-test ; 3) Pengujian validasi materi pada dosen ahli untuk menguji relevansi dan kesesuaian butir soal dengan kisi-kisi; 4) Pengujian butir soal pre-test dan post-test pada 10 orang responden dari mahasiswa Pendidikan Tata Boga menggunakan uji statistik instrumen yaitu uji validitas, uji reliabilitas, dan uji taraf kesukaran butir soal; 5) Penentuan waktu pelaksanaan penelitian; 6) Penerapan media pelatihan pada  peserta  pelatihan  dan  pembearian  instrumen  penelitian;  7)  Melakukan  analisis  data  uji normalitas, uji homogenitas, uji paired sample T , dan uji N-Gain dengan bantuan aplikasi SPSS 29; 8) Melakukan penarikan kesimpulan penelitian berdasarkan uji hipotesis.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Pada  hasil  penelitian  ini  dinyatakan  terdapat  efektivitas  dari  penerapan  media  pelatihan flipbook digital variasi roti manis terhadap hasil pengetahuan peserta pelatihan. Tahapan yang dilakukan adalah pengujian butir soal pre-test dan post-test pada 10 orang responden pada uji validitas  mendapatkan  hasil  30  butir  soal  dinyatakan  valid.  Selanjutnya  pada  uji  reliabilitas diperoleh r hitung = 0,95, hasil tersebut menunjukkan bahwa instrumen penelitian pengetahuan pelatihan  reliabel  pada  kategori  sangat  tinggi.  Kemudian  dilakukan  uji  taraf  kesukaran  butir soal  lalu  didapatkan  hasil  perhitungan  dari  30  butir  soal  yaitu  sebanyak  tujuh  (7)  butir  pada kategori sedang dan 23 butir pada kategori mudah.
Berdasarkan hasil uji coba media pelatihan flipbook digital variasi roti manis terhadap hasil pengetahuan  20  peserta  pelatihan  roti  diketahui  bahwa  hasil  rata-rata pre-test dan post-test
adalah 54,83 dan 84,33. Hal ini menunjukkan bahwa hasil nilai rata-rata post-test lebih tinggi dibandingkan  hasil  nilai  rata-rata pre-test sehingga  dapat  disimpulkan  penerapan  media flipbook digital berpengaruh positif terhadap peningkatan hasil pengetahuan peserta pelatihan. Data hasil pre-test dan post-test peserta pelatihan diuji nomalitas dan homogenitas terlebih dahulu sebelum dilakukan analisis lanjutan dengan metode statistik parametrik Uji T . Uji normalitas yang digunakan pada penelitian ini adalah uji Shapiro-Wilk, sedangkan uji homogenitas menggunakan metode statistik Levene Test. Pengujian ini dilakukan dengan menggunakan aplikasi SPSS 29. Hasil uji normalitas ditujukkan pada tabel berikut.
Tabel 2 Hasil Uji Normalitas Signifikansi P Sebaran Pre-Test 0,339 Normal Post-Test 0,404 Normal
Hasil uji normalitas data dikatakan berdistribusi normal adalah ketika nilai signifikansi > 0,05.  Pada  tabel  2  ditunjukkan  data pre-test dan post-test penelitian  ini  memiliki  nilai signifikansi 0,339 dan 0,404, nilai tersebut menunjukkan hasil > 0,05. Maka dapat disimpulkan bahwa nilai hasil pengetahuan peserta pelatihan berdistribusi normal.
Tabel 3 Hasil Uji Homogenitas Signifikansi P Varians Pre-Test 0,726 Homogen Post-Test 0,364 Homogen
Hasil uji homogenitas data dinyatakan homogen adalah jika nilai signifikansi > 0,05. Pada tabel    3  ditunjukkan  data  hasil pre-test dan post-test dengan  signifikansi  0,129.  Hal  ini menunjukkan data hasil pengetahuan peserta pelatihan bersifat homogen dan dapat dilanjutkan analisis data menggunakan uji paired sample T .
Berdasarkan  hasil  uji  normalitas  dan  homogenitas  diperoleh  bahwa  data  penelitian berdistribusi  normal  dan  homogen.  Oleh  karena  itu,  asumsi  normalitas  serta  homogenitas terpenuhi dan dapat dilakukan analisis lanjutan menggunakan metode statistik parametrik Uji T.  Uji paired  T dilakukan  untuk  melihat  perbedaan  antara  hasil  belajar  sebelum  pemberian media pelatihan dan setelah pemberian media pelatihan pada satu kelompok sampel. Hasil uji paired sample T ditunjukkan pada tabel berikut.

## Tabel 4 Hasil Uji Paired Sample T
Paired Difference
95% Confidence Interval of the Difference Mean Std. Deviatio n Std. Error Mean Lower Upper t df Sig. Two- Side d p Pai r 1 Pre-
Test
– Post - Test -29.49 8.18 1.83 -33.32 -25.66 -16.19 1 9 <.00 1
Hasil uji paired sample T pada pre-test dan post-test peserta pelatihan yang disajikan pada tabel  4,  terlihat  bahwa  nilai  signifikansi two-sided adalah  0,001  lebih  kecil  dari  0,05,  yang menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan  signifikan  antara  rata-rata  pengetahuan  peserta pelatihan  pada pre-test dan post-test setelah  diberikan  perlakuan  pemberian  media  pelatihan flipbook digital variasi roti manis.
Berdasarkan  hasil  perhitungan  uji  parametrik paired  sample  T pada  uji  hipotesis dapat disimpulkan  bahwa  hipotesis  nol  ditolak  dan  hipotesis  alternatif  diterima.  Artinya,  terdapat efektivitas  penggunaan  media  pelatihan flipbook digital  variasi  roti  manis  terhadap  hasil pengetahuan peserta pelatihan.
Tabel 5 Hasil Uji N-Gain Signifikansi P Varian s Pre-test & post-test 0.67 67.12 % Tabel 6. Pembagian Skor Gain Nilai N-Gain Kategori g > 0,7 Tinggi 0,3 ≤ g ≤ 0,7 Sedang g < 0,3 Rendah
Berdasarkan  hasil  perhitungan  skor N-Gain di  atas,  nilai  rata-rata pre-test dan post-test adalah  0,67.  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  pengetahuan  peserta  pelatihan  mengalami peningkatan pada kategori sedang berdasarkan tabel  pembagian skor. Oleh karena itu, dapat disimpulkan  bahwa  penggunaan flipbook digital variasi  roti  manis  pada  pelatihan  roti  manis dianggap efektif untuk meningkatkan pengetahuan peserta pelatihan pada kategori sedang.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil uji hipotesis penelitian dan pembahasan dapat ditarik kesimpulan bahwa media  pelatihan flipbook digital  variasi  roti  manis  efektif  digunakan  untuk  mengukur  hasil pengetahuan peserta pelatihan variasi di Universitas Negeri Jakarta. Hasil teknik analisis data diperoleh nilai rata-rata pre-test sebesar 54,83 dan nilai rata-rata post-test sebesar 84,33 artinya terdapat  selisih  nilai  sebesar  29,5.  Uji  persyaratan  analisis  data  normalitas  diperoleh  hasil normal  dengan signifikansi  P pre-test 0,34 dan post-test 0,40 dan uji homogenitas diperoleh hasil varians  data homogen dengan signifikansi  P pre-test dan post-test masing-masing 0,73 dan 0,36. Uji hipotesis paired sample T test menghasilkan nilai signifikansi sebesar 0,001 oleh karena  itu  hipotesis  nol  ditolak  dan  hipotesis  alternatif  diterima  di  mana  artinya  terdapat efektivitas  media  pelatihan flipbook digital  variasi  roti  manis  terhadap  hasil  pengetahuan peserta  pelatihan.  Pada  uji N-Gain skor  yang  dihasilkan  adalah  0,67  yang  menunjukkan pengetahuan  peserta  pelatihan  mengalami  peningkatan  pada  kategori  sedang,  sesuai  dengan tabel  pembagian  skor gain. Efektivitas  media  pelatihan flipbook digital  variasi  roti  manis terhadap  hasil  pengetahuan  peserta  pelatihan  dapat  disarankan  untuk  dilanjutkan  penelitian lebih lanjut dengan menambahkan kelompok control sebagai pembanding agar didapatkan hasil penelitian yang lebih mendalam.

## BLIBLIOGRAFI
Amelia,  P.,  &  Purwaningsih,  H.  (2021).  Desain  Komik  Digital  Cerita  Rakyat  Desa Arjowilangun. Brikolase: Jurnal Kajian Teori, Praktik Dan Wacana Seni Budaya Rupa , 13 (2), 1–21.
Anggraeni, I., Komariah, A., & Kurniatun, T. C. (2016). Kinerja Manajerial Kepala Sekolah, Kinerja mengajar guru dan mutu sekolah dasar. Jurnal Administrasi Pendidikan , 13 (2).
Ashari, H., & Sancoko, B. (2021). Kompetensi Widyaiswara di Era Digital dan Media Sosial. PINUS: Jurnal Penelitian Inovasi Pembelajaran , 7 (1), 11–30.
Auliana,  R.,  Marwanti,  M.,  Ekawatiningsih,  P.,  Rinawati,  W.,  &  Munif,  N.  (2021). PELATIHAN USAHA KUE DAN ROTI BAGI MASYARAKAT SEKITAR KAMPUS WATES UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA. Prosiding Pendidikan Teknik Boga Busana , 16 (1).
Fadjarajani,  S.,  Indrianeu,  M.  T.  T.,  &  Haekal,  T.  M.  (2020).  Media  Pembelajaran Transformatif. Gorontalo: Ideas Publishing .
Indrasari, H. (2022). Manajemen kepala sekolah dalam mengembangkan budaya literasi: studi kasus di SMAN 2 Wawo Tahun Pelajaran 2021 . UIN Mataram.
Mulyasa, H. E. (2022). Manajemen dan kepemimpinan kepala sekolah . Bumi Aksara.
Nur  Azizah,  S.  (2019). Pengaruh  Pelatihan  Menjahit  terhadap  Tingkat  Kepuasan  Warga Belajar  di  Satuan  Pendidikan  Non  Formal  (Studi  Pada  SKB  Kota  Tasikmalaya) . Universitas Siliwangi.
Pagau,  R.  M.,  Kimbal,  M.,  &  Kumayas,  N.  (2018).  Efektivitas  pembinaan  warga  binaan  di lembaga pemasyarakatan klas iia manado. Jurnal Eksekutif , 1 (1).
Rozie,  F.,  &  Pratikno,  A.  S.  (2023). Media  Pembelajaran  Digital  dalam  Pembelajaran  di Sekolah Dasar . Rena Cipta Mandiri.
Sahir,  S.  H.,  Simarmata,  N.  I.  P.,  Hasibuan,  A.,  Ferinia,  R.,  Soesilowati,  S.,  Pratiwi,  I.  I., Siagian, P., & Bukidz, D. P. (2023). Model-Model Pelatihan Dan Pengembangan SDM . Yayasan Kita Menulis.
Syahputra, M. D., & Tanjung, H. (2020). Pengaruh Kompetensi, Pelatihan Dan Pengembangan Karir Terhadap Kinerja Karyawan. Maneggio: Jurnal Ilmiah Magister Manajemen , 3 (2), 283–295.
Triwiyanto, T. (2022). Manajemen kurikulum dan pembelajaran . Bumi Aksara.
Yudhawarman, A. A., Artanti, G. D., & Kandriasari, A. (n.d.). DEVELOPMENT OF DIGITAL FLIPBOOK  TRAINING  MEDIA  FOR  SWEET  BREAD  VARIATIONS. Jurnal Pendidikan Dan Pembelajaran Khatulistiwa (JPPK) , 12 (1), 116–121.

## Copyright Holder:
Alif Putri Diajengsari, Guspri Devi Artanti, Cucu Cahyana (2023)
First publication right:

## Syntax Idea
This article is licensed under: