ISSN 2723-7583 (Online)
KUALITAS KARAGINAN RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) PADA LAHAN YANG BERBEDA DI KECAMATAN BLUTO KABUPATEN SUMENEP
QUALITY OF SEA GRASS CARAGINANTS (Eucheuma cottonii) IN DIFFERENT LANDS IN BLUTO DISTRICT, SUMENEP DISTRICT
Desti Alam Fathoni* dan Apri Arisandi
Program Studi Ilmu Kelautan, Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura Jl. Raya Telang, PO BOX 02 Kecamatan Kamal, Bangkalan,
Jawa Timur 69162, Telp. 031-3011146.
*Corresponden author email: destialamf@gmail.com
Submitted: 09 November 2020 / Revised: 01 December 2020 / Accepted: 16 December 2020
http://doi.org/ 10.21107/juvenil.v1i4.8994

## ABSTRAK
Rumput  laut  jenis  Eucheuma  cottonii    merupakan  salah  satu  jenis  rumput  laut  penghasil  karaginan. Karaginan  sangat  penting  peranannya  sebagai  stabilisator  (pengatur  keseimbangan),  thickener (bahan  pengental),  pembentuk  gel,  pengemulsi,  koloid  pelindung,  penggumpal  dan  pencegah kristalisasi. Sifat ini sangat dimanfaatkan dalam industri makanan, obat-obatan, kosmetik, tekstil, cat, pasta  gigi  dan  industri  lainnya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kualitas  karaginan  rumput laut  Eucheuma  cottonii  di  Desa  Aengdake,  Desa  Lobuk  dan  Desa  Pagar  Batu  Kecamatan  Bluto Kabupaten  Sumenep.  Hasil  yang  diperoleh  dari  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  rumput  laut Eucheuma  cottonii  pada  stasiun  perairan  Desa  Pagar  Batu  memiliki  kualitas  karaginan  terbaik diantara sampel rumput laut Eucheuma cottonii yang didapat pada masing-masing stasiun penelitian. Hal  tersebut  dibuktikan  dengan  kadar  air  sampel  karaginan  terendah  dengan  jumlah  16,67%,  nilai viskositas tertinggi dengan jumlah 63,33 cP dan nilai kerapuhan sampel terkecil dengan jumlah 5,68 cm.
Kata kunci : Eucheuma cottonii, kualitas karaginan

## ABSTRACT
Eucheuma cottonii seaweed is one type of seaweed that produces carrageenan. Carrageenan is very important in its role as a stabilizer (balance regulator), thickener (thickener), gelling agent, emulsifier, protective  colloid,  coagulant  and  preventing  crystallization.  This  property  is  widely  used  in  the  food industry,  medicine,  cosmetics,  textiles,  paints,  toothpaste  and  other  industries.  This  study  aims  to determine  the  quality  of  carrageenan  seaweed  Eucheuma  cottonii  in  Aengdake,  Lobuk  and  Pagar Batu,  Bluto  District,  Sumenep  Regency.  The  results  obtained  from  this  study  indicate  that  the Eucheuma cottonii seaweed at the Pagar Batu water station has the best carrageenan quality among the Eucheuma cottonii seaweed samples obtained at each research station. This is evidenced by the lowest  sample water  content  of  carrageenan  with  the amount  of  16.67%,  the  highest  viscosity  value with the amount of 63.33 cP and the smallest sample fragility value with the amount of 5.68 cm.

## Key words: Eucheuma cottonii, carrageenan quality

## PENDAHULUAN
Kualitas serta karakteristik air laut berbeda-beda setiap  perairan.  Beberapa  faktor  konsentrasi bahan  material  dalam  perairan  laut  sangat mempengaruhi  kualitas  air  laut.  Sifat-sifat  atau karakteristik  air  laut  dibagi  menjadi  sifat  fisika dan  sifat  kimia.  Beberapa  sifat  yang  merupakan parameter  fisika  air  laut  adalah  arus,  suhu, kecerahan  dan  kedalaman. Sifat  atau  parameter
kimia air laut melingkupi derajat keasaman (pH), salinitas,  oksigen  terlarut  dan  nutrien  di dalamnya.  Parameter  fisika  dan  kimia  air  laut tersebut sangat berpengaruh terhadap kehidupan  dan  pertumbuhan  biota  laut  di dalamnya. Biota laut akan tumbuh dan berkembang dengan baik dalam lingkup perairan yang  memiliki  karakteristik  air  laut  baik,  dan begitu pula sebaliknya (Akib et al., 2015).
Eucheuma  cottonii merupakan  salah  satu  jenis rumput  laut  dari  kelas Rhodophyceae (alga merah) yang banyak dibudidaya untuk dimanfaatkan  hasilnya  di  berbagai  Negara  di Asia  Pasifik  termasuk  salah  satunya  adalah Indonesia. Eucheuma  cottonii sendiri  hidup  dan berkembang di kawasan pesisir yang mendapatkan aliran tetap di daerah subtidal atau intertidal  dengan  kedalaman  mencapai  10-30 sentimeter  pada  surut  terendah  (Wijayanto, 2011).  Kualitas  rumput  laut  dapat  dilihat  dari kandungan karaginannya. Salah satu faktor yang mempengaruhi  kualitas  karaginan  adalah  tingkat pertumbuhan rumput laut tersebut (Harun, 2013). Karaginan merupakan hasil dari proses ekstraksi getah  salah  satu  spesies  rumput  laut  kelas Rhodophyceae (alga merah) yang dapat diekstraksi  menggunakan  air  atau  larutan  alkali (Ega et  al., 2016).  Kualitas  karaginan  akan semakin  baik,  apabila  rumput  lautnya  tumbuh dengan  baik,  dan  begitu  pula  sebaliknya. Terdapat  beberapa  parameter  yang  dapat digunakan  untuk  menilai  kualitas  karaginan, diantaranya  adalah  rendemen, kadar  abu,  kadar air,  viskositas  dan  elongasi  atau  kekuatan  gel (Asikin et al., 2019).
Food  Agriculture  Organization (FAO), Food Chemical  Codex (FCC)  dan  standar  mutu karaginan  komersial  telah  menetapkan  standar mutu karaginan ( Tabel 1 ). Rendemen, kadar abu dan kadar air merupakan kandungan-kandungan yang digunakan untuk menilai kualitas karaginan. Kabupaten  Sumenep  adalah  penghasil  rumput laut  terbesar  di  Provinsi  Jawa  Timur,  dengan jumlah  produksi  sebanyak  624.026,3  ton  pada tahun 2016 (DKP Prov. Jatim). Kecamatan Bluto merupakan  salah  satu  kecamatan  yang  berada sekitar ± 17 km kearah barat daya Kantor Bupati Kabupaten  Sumenep.  Sebagian  masyarakat Kecamatan  Bluto  yang  memiliki  rumah  di kawasan  pesisir  bermata  pencahrian  sebagai nelayan  atau  pun  juga  petani  rumput  laut. Namun  untuk  dapat  mengetahui  kualitas  rumput lautnya, perlu dilakukan analisa kualitas karaginan rumput laut dan juga parameter fisika- kimia  air  laut  di  perairan  Kecamatan  Bluto Kabupaten  Sumenep.  Hal  inilah  yang  menjadi dasar  dilakukannya  analisa  kualitas  karaginan rumput  laut Eucheuma  cottonii pada  lahan  yang berbeda di Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep.
Tabel  1. Standar mutu  karaginan  oleh Food  Agriculture  Organization (FAO), Food  Chemical  Codex (FCC) dan standar mutu karaginan komersial.
Spesifikasi Standar FAO Standar FCC Karaginan Komersial Kadar Air (%) Maks 12 Maks 12 14,34 ± 0,25 Kadar Abu (%) 15-40 18-40 18,60 ± 0,22 Kadar Protein (%) - - 2,80 Kadar Lemak (%) - - 1,78 Serat Kasar (%) - - Maks 7,02 Karbohidrat (%) - - Maks 68,4 Titik Leleh ( o C) - - 50,21 ± 1,05 Titik Jendal ( o C) - - 34,10  ± 1,86 Viskositas (cP) - - 5 Kekuatan gel (dyne/cm 2 ) - - 685,50 ± 13,43 Sumber: A/S Kobenhvsn Pektifabrik dalam Suryaningrum dan Murdinah, (2003).

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  April 2019.  Tempat  penelitian  dan  pengambilan sampel  air  laut  dan  sampel  rumput  laut Eucheuma cottonii ini dilakukan di Perairan Desa Aengdake,  Desa  Lobuk  dan  Desa  Pagar  Batu Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep ( Gambar 1 ).  Desa  Aengdake  sebagai  stasiun  1,  perairan Desa  Lobuk  sebagai  stasiun  2  dan  perairan Desa Pagar Batu sebagai stasiun 3.

## Pelaksanaan Penelitian
Metode  penelitian  ini  meliputi  penentuan  lokasi pengambilan  sampel,  pengukuran  parameter fisika-kimia,  ekstraksi  karaginan,  uji  kualitas karaginan dan analisis data. Lokasi pengambilan sampel  rumput  laut Eucheuma  cottonii di
Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep dilakukan pada lahan budidaya di tiga desa yang berbeda, yaitu  Desa  Aengdake,  Desa  Pagar  Batu  dan Desa  Lobuk.  Tiga  Desa  tersebut  dipilih  karena dapat  merepresentasikan  tiga  jenis  perairan yang  berbeda  dengan  lokasi  yang  saling berdekatan.  Sampel  rumput  laut Eucheuma cottonii basah dengan usia 40 hari sejak ditanam diambil  sebanyak  kurang  lebih  tiga  ratus  (±300) gram  tiap  titik  lokasi  pengambilan.  Sampel rumput  laut Eucheuma  cottonii diambil  dari  rakit apung  lokasi  budidaya  dengan  jarak  ±  50-70 meter  dari  bibir  pantai.  Sampel  rumput  laut kemudian  dicuci  hingga  bersih  dan  dikeringkan, dengan  perkiraan  perbandingan  penyusutan rumput laut basah menjadi kering sebanyak 10:1 (Naim  2018).  Pengambilan  sampel  rumput  laut dilakukan satu kali pada siang hari.
Sampel  air  laut  diambil  sebanyak  600  ml  pada tiap  titik  lokasi  pengambilan.  600  ml  air  laut sampel  dari  setiap  titik lokasi  tersebut  kemudian digunakan masing-masing sebanyak 50 ml untuk
dianalisa  kandungan  nitrat  dan  fosfatnya. Pengambilan  sampel  air  laut  dilakukan  satu  kali pengulangan bersamaan dengan waktu pengambilan sampel rumput laut.
Gambar 1. Peta lokasi penelitian dan pengambilan sampel di Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep.

## Pembuatan Ekstraksi Karaginan
Rumput  laut  dicuci  dan  dibersihkan  dari  pasir, sisa  kotoran  dan  mengurangi  kadar  garam  yang ada  dalam  rumput  laut  menggunakan aquadest . Sampel  rumput  laut Eucheuma  cottonii kering sebanyak  30  gram  dari  masing-masing  stasiun penelitian  dipotong-potong  menjadi  ±  1  cm, kemudian dikeringkan dengan suhu 80 o C sampai berat konstan (Distantina et al., 2012).

## Ekstraksi
Rumput  laut Eucheuma  cottonii kering  30  gram direndam  dan  dicuci  menggunakan  air  bersih. Sampel  kemudian  ditambah aquadest dan direndam dengan sebanyak 40-50 kali dari berat bahan.  Dilakukan  pengecekan  pH  atau  derajat keasamannya. Apabila nilai pH belum menunjukkan  angka  8-9,  maka  dilakukan penambahan NaOH 0,1 N sebanyak 1 ml hingga pH  8-9.  Setelah  nilai  pH  pada  sampel menunjukkan nilai 8-9, sampel kemudian direbus selama  45  menit  dengan  suhu  95 o C.  Sampel rumput  laut  yang  telah  dipanaskan  kemudian didinginkan  hingga  suhunya  turun,  kemudian dihaluskan menggunakan blender. Setelah sampel  halus,  kemudian  dipindahkan  ke  dalam gelas  ukur  lalu  didiamkan  selama  3  jam. Selanjutnya  sampel  disaring  dengan  kain  saring dengan  ukuran  80  mesh.  Sampel  yang  telah
disaring  kemudian  ditambahkan  NaCl  0,05% kemudian ditambahkan larutan Isopropyl Alcohol dengan perbandingan 1:2, lalu didiamkan selama 30  menit.  Sampel  kemudian  dikeringkan  dalam oven  dengan  suhu  50-60 o C  sampai  kering, setelah  itu  dihaluskan  menggunakan  blender hingga menjadi tepung (Distantina et al., 2012).

## Uji Kualitas Karaginan
Kualitas  karaginan  dalam  penelitian  ini  diukur dengan  melakukan  uji  kadar  air,  rendemen, viskositas  dan  kekuatan  gel  pada  hasil  ekstraksi karaginan rumput laut Eucheuma cottonii .

## Kadar Air (AOAC 1995)
Sebanyak  2,0  g  karaginan  ditimbang  dengan menggunakan  cawan  porselin  yang  telah dikeringkan  selama  satu  jam  pada  suhu  105 o C untuk  mendapatkan  cawan  yang  betul-betul kering.  Cawan  berisi  karaginan  kemudian dimasukkan  ke  dalam  oven  pada  suhu  105 o C selama  empat  jam,  atau  sampai  diperoleh  berat konstan. Jika A adalah bobot contoh awal dan B adalah bobot contoh setelah dikeringkan, maka:
Kadar air (%) = 𝐴 − 𝐵 𝐴 ×  100%

## Rendemen (FMC Corp. 1977)
Rendemen  karaginan  hasil  ekstraksi  dihitung berdasarkan  rasio  antara  berat  karaginan  yang dihasilkan  dengan  rumput  laut  kering  yang digunakan.
Rendemen = Berat karaginan yang diperoleh Berat sampel rumput laut ×  100%

## Viskositas (FMC Corp. 1977)
Viskositas  diukur  dengan  menggunakan  alat
Viscometer Brookfield . Larutan karaginan dengan konsentrasi 1,5% dipanaskan di atas hot plate  sambil  diaduk  secara  teratur  sampai  suhu mencapai  80 o C.  Viscometer  dihidupkan  dan viskositas  larutan  diukur  ketika  suhu  larutan mencapai 75 o C. Nilai viskositas diketahui dengan pembacaan  viskometer  pada  skala  1-100. Pembacaan  dilakukan  setelah  putaran  penuh  8 kali  untuk  spindel  No.  2  dengan  rpm  60.  Hasil pembacaan  digandakan  lima  kali  untuk  spindel No. 2 bila dijadikan centipoises (cP).

## Kekuatan Gel (FMC Corp. 1977)
Untuk  mengukur  kekuatan  gel,  sebanyak  1,5 gram  tepung  karaginan  kering  dilarutkan  dalam 100  ml  akuades  dan  diaduk  dengan  pengaduk magnetik  selama  20-30  menit  dengan  suhu pemanasan  90 o C.  Larutan  kemudian  distabilkan menggunakan water  bath dengan  suhu  80-90 o C selama 15 menit untuk menghilangkan gelombang.  Larutan  yang  melekat  kemudian dituangkan  ke  dalam  wadah  plastik,  kemudian dibekukan hingga membentuk gel dan didiamkan selama  semalam  dengan  suhu  28 o C.  Setelah menjadi gel, sampel tersebut kemudian dikeluarkan  dari  wadah  plastik  dan  ditimbang. Setelah  ditimbang,  sampel  kemudian  diletakkan pada  penampang  silinder texture  analyzer ,  lalu ditekan  sampai  gel  atau  sampel  pecah  dan hasilnya dicatat.

## Parameter Perairan
Pengukuran  parameter  fisika-kimia  air  laut perairan  Desa  Aengdake,  Desa  Pagar  Batu  dan
Desa  Lobuk  Kecamatan  Bluto  Kabupaten Sumenep  dilakukan  dengan  dua  cara,  yaitu secara  langsung  di  lokasi  pengambilan  sampel serta  melakukan  uji  pengukuran  di  Laboratorium Ilmu  Kelautan  Laboratorium  Teknologi  Industri Pertanian Universitas
Trunojoyo Madura.
Parameter  fisika  yang  diukur  yaitu  arus,  suhu, kecerahan dan kedalaman. Sedangkan parameter  kimia  yang  diukur  meliputi  pH, salinitas, oksigen terlarut, nitrat dan fosfat.

## Analisis Data
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL).  Rumput  laut Eucheuma  cottonii yang  diperoleh  langsung  dari  pembudidaya rumput  laut  di  perairan  Kecamatan  Bluto Kabupaten  Sumenep  berdasarkan  3  (tiga) stasiun  penelitian  yang  berbeda,  yaitu  rumput laut di stasiun pertama perairan Desa Aengdake, rumput  laut  di  stasiun  ke-dua    perairan  Desa Lobuk    dan  rumput  laut  di  stasiun  ke-tiga perairan  Desa  Pagar  Batu  .  Karaginan  yang dihasilkan pada setiap sampel dianalisa kandungannya  seperti;  kadar  air,  rendemen, viskositas  dan  kekuatan  gel,  masing-masing dilakukan sebanyak tiga kali pengulangan.
Data  hasil  kadar  air,  rendemen,  viskositas  dan kekuatan  gel  dianalisis  menggunakan  sidik ragam  (Anova).  Apabila  berpengaruh  nyata maka  dilakukan  uji  lanjutan  dengan  Uji  Beda Nyata  Terkecil  (BNT).  Data  kualitas  perairan dianalisis  secara  deskriptif.  Setelah  dilakukan analisis  sidik  ragam  Anova  dan  BNT,  kemudian dilakukan analisis korelasi untuk  mencari pengaruh  parameter  perairan  terhadap  kualitas karaginan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tiga  titik  lokasi  penelitian  dan  pengambilan sampel di perairan Kecamatan Bluto, Kabupaten Sumenep  ini  dicatat  dengan  alat  GPS  ( Global Positioning System ) ( Tabel 2 ).

## Tabel 2. Stasiun Pengambilan Sampel
No Desa Geodetic Latitude (Lintang) Longitude (Bujur) 1 Aengdake 07 o 12’53,63” 113 o 77’96,99” 2 Lobuk 07 o 13’41,12” 113 o 82’58,30” 3 Pagar Batu 07 o 13’53,51” 113 o 86’83,76”
Hasil  pengukuran  kadar  air  pada  ketiga  stasiun lokasi  penelitian  berkisar  antara  16,67%  hingga 18,67%.  Kadar  konsentrasi  tertinggi  terdapat pada  stasiun  ke-dua  yaitu  perairan  Desa  Lobuk dengan jumlah kadar air pada karaginan sebesar 18,67%. Perairan Desa Aengdake memiliki kadar
air  pada  karaginan  sebesar  17,33%.  Kadar  air karaginan  Eucheuma cottonii terendah  terdapat pada  karaginan  dari  perairan  Desa  Pagar  Batu dengan  jumlah  kadar  16,67%.  Faktor  yang mempengaruhi  kandungan  kadar  air  pada karaginan  salah  satunya  adalah  sifat  bawaan
produk  seperti  adanya  ion  yang  bersifat higroskopis  dan  pada  sampel  (Basmal et  al., 2009).
Berdasarkan  hasil  pengujian One  Way  Anova Gambar  2 menunjukkan  nilai  signifikan  tidak berbeda  nyata  (P>0.05).  Hal  ini  menunjukkan bahwa  kadar  air  pada  tiap  stasiun  penelitian tidak  ada  perbedaan  yang  signifikan . Tingginya kandungan  kadar  air  yang  terdapat  pada karaginan  dari  ketiga  stasiun  penelitian  tersebut masih  dapat  dikatakan  belum  sesuai  dengan standar Food Agriculture Organization (FAO) dan Food  Chemical  Codex (FCC).  FAO  dan  FCC yang  menyarankan  jumlah  kadar  air  yang  baik pada karaginan yaitu maksimal 12%.
Hasil pengukuran rendemen pada ketiga stasiun penelitian  menunjukkan  kisaran  nilai  64,76% hingga  71,97%.  Karaginan  yang  diperoleh  dari hasil  ekstraksi Eucheuma  cottonii di  perairan Desa  Aengdake  menunjukkan  rata-rata  nilai rendemen sebesar 71,97%, dan merupakan nilai tertinggi  dibanding  sampel  dari  stasiun  lainnya. Rendemen  yang  diperoleh  dari  karaginan  yang dihasilkan  dari  rumput  laut Eucheuma  cottonii dari  perairan  Desa  Lobuk  menunjukkan  nilai terkecil yaitu  64,76%.  Desa  Pagar  Batu memiliki nilai rendemen pada karaginan sebesar 66,37%.
Berdasarkan  hasil  pengujian One  Way  Anova Gambar  3 menunjukkan  nilai  signifikan  tidak berbeda  nyata  (P>0.05).  Hal  ini  menunjukkan bahwa  nilai  rendemen  pada  tiap  stasiun penelitian  tidak  ada  perbedaan  yang  signifikan. Jumlah  rendemen  tersebut  dapat  dikatakan  baik dan  sesuai  dengan  ketetapan  departemen perdagangan  Indonesia  yaitu  minimal  nilai rendemen  karaginan  sebesar  25%  dari  berat kering rumput laut.
Hasil  pengukuran  viskositas  pada  ketiga  stasiun penelitian  menunjukkan  kisaran  nilai  40,00  cP hingga  63,33  cP.  Nilai  rata-rata  viskositas tertinggi ditunjukkan pada stasiun ke-tiga perairan Desa Pagar Batu dengan nilai 63,33 cP. Perairan  Desa  Aengdake  memiliki  rata-rata  nilai viskositas  terendah  dengan  nilai  40,00  cP. Stasiun  penelitian  ke-dua  perairan  Desa  Lobuk memiliki  rata-rata  nilai  viskositas  sebesar  53,33 cP.
Berdasarkan  hasil  pengujian One  Way  Anova Gambar  4 menunjukkan  nilai  signifikan  tidak berbeda nyata (P>0.05). Dapat ditarik kesimpulan  bahwa  nilai  viskositas  pada  setiap stasiun penelitian tidak memiliki perbedaan yang signifikan.  Dengan  data  nilai  viskositas  yang diperoleh  dari  ketiga  stasiun  penelitian  di Perairan  Kecamatan  Bluto  dapat  dikatan  nilai viskositas  dari  karaginan  rumput  laut Eucheuma
cottonii telah  memenuhi  standar  karaginan komersial yaitu minimal 5 cP (SNI, 1998).
Dalam penelitian ini kekuatan gel diuji berdasarkan  dua  parameter,  yaitu  kekuatan pecah ( Rupture Strength ) dan tingkat kerapuhan ( Brittleness ).  Data  hasil  perhitungan Rupture Strength dan Brittleness pada  setiap  stasiun yang didapat dari lokasi penelitian di Kecamatan Bluto  Kabupaten  Sumenep  disajikan  dalam Gambar 5 dan Gambar 6 .
Hasil  pengukuran  kekuatan  pecah  sampel karaginan Eucheuma  cottonii dari  ketiga  stasiun penelitian  menunjukkan  kisaran  nilai  10,70 hingga  12,89  gram.  Nilai  rata-rata  kekuatan pecah  tertinggi  ditunjukkan  pada  sample  dari perairan  Desa  Lobuk  dengan  nilai  12,89  gram. Rata-rata  kekuatan  pecah  sample  dari  perairan Desa Aengdake memiliki nilai terkecil dari ketiga sampel  yaitu  10,70  gram.  Sampel  karaginan rumput  laut  dari  perairan  Desa  Pagar  Batu memiliki  rata-rata  nilai  kekuatan  pecah  sebesar 12,15 gram. Hasil kekuatan pecah gel karaginan yang  dihasilkan  dari  ketiga  stasiun  dalam penelitian ini disajikan pada Gambar 5 .
Berdasarkan  hasil  pengujian One  Way  Anova nilai rata-rata kekuatan pecah menunjukkan nilai signifikan  berbeda  nyata  (P<0.05).  Dapat  ditarik kesimpulan  bahwa  nilai  kekuatan  pecah  pada setiap stasiun memiliki perbedaan yang signifikan.  Adanya  perbedaan  yang  signifikan tersebut  dapat  dikarenakan  karena  adanya perbedaan  faktor  lingkungan  pada  stasiun penelitian, yaitu kecepatan arus. Oleh karena itu, kemudian dilakukan uji lanjutan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT).
Hasil  dari  uji  Beda  Nyata  Terkecil  (BNT)  nilai rata-rata  kekuatan  pecah  sampel  karaginan  dari ketiga  stasiun  menunjukkan  adanya  perbedaan nyata  antara  nilai  kekuatan  pecah  sampel  dari perairan Desa Aengdake, Desa Lobuk dan Desa Pagar  Batu.  Sampel  karaginan  dari  stasiun  ke- dua  yaitu  perairan  Desa  Lobuk  memiliki  nilai rupture  strength  sebesar  12,89  gram.  Hal tersebut  berarti  tekanan  yang  dibutuhkan  untuk membuat  gel  karaginan  dari  stasiun  perairan Desa Lobuk pecah untuk pertama kalinya adalah sebesar 12,98 gram. Nilai tersebut menunjukkan bahwa  sampel  karaginan  dari  stasiun  perairan Desa  Lobuk  memiliki  nilai  kekuatan  pecah terbaik  bila  dibandingkan  dengan  sampel karaginan  dari  perairan  Desa  Aengdake  dan Pagar Batu.
Hasil  pengukuran  tingkat  kerapuhan  sampel karaginan Eucheuma  cottonii dari  ketiga  stasiun penelitian menunjukkan kisaran nilai 5,68 hingga 5,97  sentimeter.  Nilai  rata-rata  kekuatan  pecah
tertinggi  ditunjukkan  pada  sample  dari  perairan Desa  Aengdake  dengan  nilai  5,97  cm.  Sampel karaginan  rumput  laut  dari  perairan  Desa  Lobuk memiliki  rata-rata  nilai  kerapuhan  sebesar  5,84 cm.  Rata-rata  kerapuhan  sample  dari  perairan Desa  Pagar  Batu  memiliki  nilai  terkecil  dari ketiga  sampel  yaitu  5,68  cm.  Hasil  nilai kerapuhan  gel  karaginan  yang  dihasilkan  dari ketiga stasiun dalam penelitian ini disajikan pada Gambar 6 .
Berdasarkan  hasil  pengujian One  Way  Anova (Lampiran 2) nilai rata-rata kerapuhan menunjukkan  nilai  signifikan  berbeda  nyata (P<0.05).  Dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa  nilai kerapuhan pada setiap stasiun memiliki perbedaan  yang  signifikan.  Adanya  perbedaan yang  signifikan  tersebut  dapat  dikarenakan karena  adanya  perbedaan  faktor  lingkungan pada  stasiun  penelitian,  yaitu  kecepatan  arus. Oleh  karena itu,  kemudian  dilakukan  uji lanjutan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT).
Hasil  dari  uji  Beda  Nyata  Terkecil  (BNT) (Lampiran  3)  nilai  rata-rata  kerapuhan  sampel karaginan  dari  ketiga  stasiun  menunjukkan adanya  perbedaan  nyata  antara  nilai  kerapuhan sampel  dari  perairan  Desa  Aengdake,  Desa Lobuk  dan  Desa  Pagar  Batu.  Sampel  karaginan dari  stasiun  penelitian  pertama  memiliki  nilai Brittleness sebesar 5,97 cm. Hal tersebut berarti nilai jarak atau kedalaman probe dari permukaan gel  saat  gel  pecah  adalah  sebesar  5,97  cm. Sampel  karaginan  dari  stasiun  perairan  Desa Pagar  Batu  memiliki  nilai Brittleness sebesar 5,68  cm.  Semakin  rendah  nilai  jarak  atau kedalaman probe dari  permukaan  gel  saat  gel pecah,  maka  dapat  dikatakan  gel  semakin bersifat brittle atau rapuh. Dapat ditarik kesimpulan bahwa sampel karaginan dari stasiun perairan  Desa  Aengdake  menunjukkan  nilai brittleness  terbaik  diantara  ketiga  sampel  dari masing-masing  stasiun  penelitian.  Data  hasil pengukuran kualitas perairan pada setiap stasiun yang didapat dari lokasi penelitian di Kecamatan Bluto  Kabupaten  Sumenep  disajikan  dalam Table 3 . Tabel 3. Hasil Pengukuran Kualitas Perairan Parameter Ulanga n Aengdak e Lobu k Pagar Batu Kisaran Optimum SNI *SNI Ket . Arus (cm/det) 1 7.14 12.5 16.67 20-40 5-50 S 2 7.12 12.53 16.42 3 7.16 12.1 15.9 Suhu ( o C) 1 28 26 25 27-33 20-33 S 2 28 27 26 3 27 26 25 Kecerahan (m) 1 0.57 0.48 0.54 >3 1-5 S 2 0.54 0.5 0.56 3 0.5 0.46 0.54 Kedalama n (m) 1 0.76 0.54 0.62 0.60-0.80 0.33-3 S 2 0.77 0.54 0.6 3 0.72 0.52 0.58 pH 1 7.8 7.67 8.02 7.5-8.0 6.0-9.0 S 2 7.76 7.7 8 3 7.81 7.66 7.9 Salinitas ( o / oo ) 1 25 24 24 28-34 15-38 S 2 25 24 23 3 24 24 23 DO (mg/l) 1 7.08 6.94 7.24 3-8 1-15 TS 2 7.06 6.96 6.9 3 6.96 6.92 7.10 Nitrat (mg/l) 1 0.086 0.102 0.073 1.5-2.5 1.0-3.2 TS 2 0.075 0.111 0.081 3 0.094 0.107 0.084 Fosfat (mg/l) 1 0.064 0.089 0.055 0.050-0.075 0.021- 0.100 S 2 0.057 0.095 0.065 3 0.065 0.082 0.057 Keterangan:
*SNI
:  SNI untuk kelayakan lahan budidaya rimput laut S :  Sesuai
TS :  Tidak sesuai
Gambar 2. Grafik perbandingan rata-rata kadar air setiap stasiun.
Gambar 3. Grafik perbandingan rata-rata rendemen setiap stasiun
Gambar 4. Grafik perbandingan rata-rata viskositas setiap stasiun
17,33 18,67 16,67 0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 Aengdake Lobuk Pagar Batu R AT A -R AT A K AD AR AI R % 71,97 64,76 66,37 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 Aengdake Lobuk Pagar Batu R AT A -R AT A R EN D EM EN % 40,00 53,33 63,33 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 Aengdake Lobuk Pagar Batu R AT A -R AT A V IS K O SI TAS (C P )
Gambar 5. Grafik perbandingan rata-rata rupture strength setiap stasiun
Gambar 6. Grafik perbandingan rata-rata brittleness setiap stasiun

## Analisis Data
Analisis  korelasi  parameter  perairan  terhadap rendemen  karaginan Eucheuma  cottonii dari ketiga  stasiun  penelitian  ditunjukkan  pada Tabel
4 .  Parameter  perairan  yang  memiliki  hubungan dengan  rendemen  adalah  oksigen  terlarut.  Hasil analisis  tidak  menunjukkan  korelasi  signifikan kualitas  perairan  terhadap  kadar  rendemen  dari ketiga stasiun penelitian (p<0,05).
Tabel  4. Hasil  Pengukuran  Koefisien  Korelasi  ( Pearson’s  Simple  Linear  Correlation) Antara Rendemen dengan Kualitas Perairan Parameter Hasil Pengukuran Rendemen 1 Arus -0.379 Suhu 0.327 kecerahan 0.079 kedalaman 0.364 pH 0.101 salinitas -0.084 DO -0.523 Nitrat 0.021 Fosfat -0.142
Berdasarkan  hasil  pengujian  menggunakan metode Principal Components Analysis ( Gambar 7 )  maka  dapat  dilihat  parameter  perairan  yang menjadi  penciri  pada  stasiun  penelitian  pertama perairan  Desa  Aengdake  yaitu  tingginya  kadar rendemen,  salinitas,  suhu  dan  kedalaman
sampel  rumput  laut  berdasarkan  jaraknya  dari dasar  perairan.  Pada  stasiun  penelitian  ke-dua perairan  Desa  Lobuk  dicirikan  dengan  tingginya nutrient nitrat dan fosfat. Stasiun ke-tiga perairan Desa  Pagar  Batu  yang  jadi  penciri  perairannya
10,70 12,89 12,15 5,00 7,00 9,00 11,00 13,00 15,00 17,00 19,00 Aengdake Lobuk Pagar Batu R AT A -R AT A R U P TU R E ST R EN GT H (GR AM ) 5,97 5,84 5,68 0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00 7,00 8,00 9,00 10,00 Aengdake Lobuk Pagar Batu R AT A -R AT A B R IT TLE N ES (C M )
yaitu  tingginya  kecepatan  arus,  oksigen  dan  pH perairannya.
Stasiun  pertama  perairan  Desa  Aengdake memiliki  suhu  dan  salinitas  yang  relatif  lebih tinggi daripada stasiun penelitian ke-dua dan ke- tiga  karena  kecepatan  arusnya  rendah.  Rumput laut  di  stasiun  penelitian  pertama  juga  memiliki jarak  yang  lebih  tinggi  kedalamannya  dari  dasar perairan dibandingkan stasiun penelitian lainnya. Pada  penelitian  ini,  ketiga  hal  tersebut  juga berbanding  dengan  tingginya  nilai  rendemen karaginannya ( Gambar 7 ).
Stasiun  penelitian  ke-dua  perairan  Desa  Lobuk dicirikan  dengan  tingginya  nutrien  nitrat  dan fosfatnya  ( Gambar  7 ).  Nilai  kecepatan  arus  di stasiun penelitian kedua telah memenuhi standar baku  mutu  menurut  SNI  ( Tabel  3 ),  walaupun
belum  memenuhi  kriteria  kisaran  optimum.  Hal tersebut  berdampak  baik  terhadap  persebaran nutrien  nitrat  dan  fosfat  pada  perairan  stasiun penelitian  ke-dua.  Stasiun  penelitian  ke-tiga dicirikan  dengan  tingginya  kecepatan  arus, oksigen  terlarut  dan  pH  atau  derajat  keasaman perairannya.  Kurnia  (2017)  menjelaskan  pH tinggi  dalam  perairan  menunjukkan  proses fotosintesis  yang  tinggi.  Hal  ini  terjadi  akibat pada  saat  terjadi  fotosintesis,  CO2  di  perairan menurun  dan  menghasilkan  karbon  organik dalam  bentuk  gula  sederhana  dan  melepaskan molekul  O2  sehingga  perairan  menjadi  alkalis. Tingginya  proses  fotosintesis  pada  stasiun penelitian ketiga juga dibuktikan dengan kandungan  oksigen  terlarut  yang  tinggi  pada stasiun tersebut ( Gambar 7 ).
Gambar 7. Biplot Penciri Stasiun dengan Uji Statistik Principal Components Analysis (PCA)

## KESIMPULAN DAN SARAN
Rumput  laut Eucheuma  cottonii yang  didapat pada  stasiun  ke-tiga  perairan  Desa  Pagar  Batu memiliki  kualitas  karaginan  terbaik  diantara sampel  rumput  laut Eucheuma  cottonii yang didapat  pada  masing-masing  stasiun  penelitian. Hal  tersebut  ditunjukkan  dengan  rendahnya kadar  air  sampel  karaginan,  tingginya  nilai viskositas sampel karaginan dan rendahnya nilai kerapuhan  sampel  karaginan  dibandingkan dengan stasiun lainnya.
Karakteristik  perairan  stasiun  penelitian  pertama ditunjukkan dengan tingginya nilai suhu, kecerahan, kedalaman dan salinitas. Karakteristik  perairan  stasiun  penelitian  ke-dua
ditunjukkan  dengan  tingginya  kadar  nitrat  dan fosfatnya. Karakteristik perairan stasiun penelitian  ke-tiga  ditunjukkan  dengan  tingginya arus, pH, dan oksigen terlarut.

## tabe PUSTAKA
Akib,  A.,  Litaay,  M.,  Ambeng,  A.,  &  Asnady,  M.
(2015).  Kelayakan  kualitas  air  untuk kawasan  budidaya  Eucheuma  cottoni berdasarkan  aspek  fisika,  kimia  dan biologi  di  Kabupaten  Kepulauan  Selayar. Jurnal Pesisir dan Laut Tropis , 3 (1), 25-36. Asikin,  A.N.  dan  Kusumaningrum,  I.  (2019).
Karakteristik Fisikokimia Karaginan
Berdasarkan  Umur  Panen  yang  Berbeda dari  Perairan  Bontang,  Kalimantan  Timur.
3 2 1 0 -1 -2 3 2 1 0 -1 -2 -3 First Component* S e co n d C o m p o n e n t* * 0 0 Fosfat Nitrat DO salinitas pH kedalaman kecerahan Suhu Arus Rendemen Biplot Dari Rendemen dan Parameter Oseanografi *.PC 1 Proportion : 39,5 **.PC 2 Proportion : 37,3 *1 *1 *1 *2 *2 *2 *3 *3 *3 *1. Aengdake *2. Lobuk
*3. Pagar Batu
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 22 (1), 136-142.
Basmal,  J.,  Utomo,  B.  S.  B.,  &  Sedayu,  B.  B. (2009).  Mutu  Semirefined  Carrageenan (SRC)  yang  Diproses  Menggunakan  Air
Limbah  Pengolahan  SRC  yang  didaur Ulang. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan , 4 (1), 1-11. Distantina,  S.,  Fadilah,  R.,  Fahrurrozi,  W.,  &
Wiratni. (2010). Proses Ekstraksi Karagenan Dari Eucheuma cottonii.
Seminar  Rekayasa  Kimia  Dan  Proses .  C- 21, 1-6. Distantina,  S.,  Rochmadi,  R.,  Wiratni,  W.,  & Fahrurrozi,  M.  (2012).  Mekanisme  Proses
Tahap Ekstraksi Karagenan Dari Eucheuma  cottonii  Menggunakan  Pelarut
Alkali  (The  Mechanism  of  Carrageenan Extraction  from  Eucheuma  cottonii  Using Alkaline Solvent). agriTECH , 32 (4). Ega,  L.,  Lopulalan,  C.  G.  C.,  &  Meiyasa,  F. (2016). Kajian mutu karaginan rumput laut Eucheuma cottonii berdasarkan sifat fisiko-kimia pada tingkat konsentrasi kalium  hidroksida  (KOH)  yang  berbeda. Jurnal  Aplikasi  Teknologi  Pangan , 5 (2), 38-44. FMC  Corp.  (1977). Carragenan .  Marine  Colloid
Monograph Number One. Springfield, New
Jerney. USA Marine Colloids Division FMC Corporation. Hlm 23-29. Food  Agricultural  Oranization.  (1990).  Training Manual on Gracilaria Culture dan processing in China. Rome.
Food  Chemical  Codex.  (1974).  Seaweeds  and their  uses  in  Japan,  Tokai  University
Press. Tokyo
Harun,  M.,  Montolalu,  R.  I.,  &  Suwetja,  I.  K. (2013). Karakteristik fisika kimia karaginan rumput  laut  jenis  Kappaphycus  alvarezii pada  umur  panen  yang  berbeda  di Perairan Desa Tihengo Kabupaten Gorontalo  Utara. Media  Teknologi  Hasil Perikanan , 1 (1), 7-12.
Kurnia, S.D. (2017). Pengaruh Faktor Oseanografi  Terhadap  Kuantitas  Dan Kualitas Karaginan Rumput Laut Eucheuma Cottonii. Skripsi . Program Studi Ilmu  Kelautan  Universitas  Hasanuddin Makasar.
Suryaningrum,  M.,  &  Erlina,  M.  D.  (2003). Pengaruh  Perlakuan  Alkali  dan  Volume Larutan  Pengekstrak  Terhadap  Mutu Karaginan  dari  Rumput  Laut. Jurnal Penelitian  Pasca  Panen  Perikanan , 9 (5), 95-103. Wijayanto, T., Hendri, M., & Aryawati, R. (2011). Studi pertumbuhan rumput laut Eucheuma cottonii dengan berbagai metode
penanaman  yang  berbeda  di  perairan Kalianda,  Lampung  Selatan. Maspari Journal:  Marine  Science  Research , 3 (2), 51-57.