## PENGARUH SUHU DAN KELEMBABAN UDARA TERHADAP PERUBAHAN MUTU TABLET EFFERVESCEN SARI BUAH SELAMA PENYIMPANAN
[Influence of Temperature and Relative Humidity on the Quality of Fruit Juice Effervescent Tablet During Storage]

## Ansar*
Teknik Pertanian Fakultas Pertanian, Universitas Mataram Jl. Pendidikan No. 37 Mataram
Diterima 11 Maret 2010 / Disetujui 11 Juli 2010

## ABSTRACT
The aim of this research was to study the influence of temperature and relative humidity on the quality of the fruit juice effervescent tablet. Sample  of  the  passion  fruit  effervescent  tablet  was  prepared  from  passion  fruit  granular,  aspartame,  polyetilene  glycol,  citric  acid,  and  sodium bicarbonate. Variable analyzed was dissolution rate of the tablet during storage. The results indicated that temperature and humidity significantly affect dissolution rate of the fruit juice effervescent tablet. The reason for the decrease in dissolution rate was because at high storage temperature (35 o C), sodium bicarbonate was not stable. The bicarbonate amount gradually decreased because it reacted with citric acid. Consequently, when the  tablet  was  dissolved,  the  reaction  between  sodium  bicarbonate  and  citric  acid  was  slow.  At  high  relative  humidity  (85.5%)  of  storage,  the reaction occurred prior to the dissolution due to moisture intake.
Keywords : temperature, relative humidity, quality, effervescent tablet, storage

## 1 PENDAHULUAN
Saat ini tablet effervescen telah banyak beredar di pasaran dan digemari oleh konsumen. Ketertarikan konsumen terhadap produk  ini  karena  memiliki  beberapa  keunggulan.  Misalnya, secara  fisik,  produk  ini  lebih  mudah  didistribusikan,  wadah penyimpanannya  lebih  simpel,  dan  mudah  dibawa  oleh konsumen.  Secara  kimiawi,  tablet  effervescen  mudah  larut sehingga  proses  penyajiannya  lebih  praktis.  Untuk  menyajikan sebagai  minuman  penyegar  ( soft  drink ),  tablet  ini  hanya dilarutkan  ke  dalam  air  mineral.  Dalam  waktu  yang  sangat singkat  tablet  tersebut  dapat  dinikmati  sebagai  minuman penyegar (Rohdiana, 2003).
Tablet  effervescen  pada  umumnya  mudah  mengalami perubahan  mutu  selama  penyimpanan.  Perubahan  tersebut terjadi secara terus-menerus ( continues ) (Pomeranz dan Clitton, 1971).  Penentuan  perubahan  mutu  ( quality deterioration )  baik sifat  sensoris,  fisik,  maupun  penurunan  kandungan  nutrisinya dapat  diketahui  dengan  melihat  indikator  kerusakan ( deterioration  index )  yang  terjadi.  Setiap  produk  pangan memiliki  indikator  kerusakan  yang  berbeda-beda  (Kilcast  dan Subramaniam,  2005).  Untuk  produk  yang  berbentuk  tablet effervescen,  indikator  kerusakan  yang  paling  mudah  dideteksi dan  diamati  selama  penyimpanan  adalah  waktu  larut  (Ansel, 1989).
Tablet  effervescen pada  umumnya  disimpan  pada  suhu kamar  dengan  kemasan  yang  kedap  udara  (Tedjo  dan  Oetari, 2004).  Tablet  effervescen bersifat  higroskopis  dan  sangat rentan  terhadap  kerusakan,  terutama  oleh  pengaruh  suhu  dan
* Korespondensi Penulis : Email : ancadewi@yahoo.com
kelembaban udara, maka alternatif pemilihan penyimpanannya adalah  pada  suhu  kamar  dengan  kelembaban  udara  yang rendah.
Menurut  Kilcast  dan  Subramaniam  (2005),  umur  simpan adalah  jangka  waktu  di  mana  produk  pangan  tetap  aman  dan mampu  mempertahankan  sifat  sensoris,  kimia,  fisik,  dan mikrobiologisnya  selama  2  tahun.  Sedangkan  menurut  Labuza (1982),  umur  simpan  merupakan  periode  waktu  suatu  produk pangan  aman  untuk  dikonsumsi  dan  masih  memiliki  kualitas yang dapat diterima oleh konsumen.
Penentuan umur simpan produk pangan, merupakan suatu keharusan untuk menjamin keamanan konsumen (Guillory dan Poust,  1996),  sehingga  pencantuman  umur  simpan  ( shelf-life ) atau  waktu  kadaluarsa  ( expired )  menjadi  sangat  penting. Produk  yang  berbentuk  tablet  effervescen  pada  umumnya menggunakan  waktu  larut  sebagai  indikator  kerusakan  dan sebagai  batas  kadaluarsa  untuk  memperkirakan  umur  simpan. Hal  ini  telah  dinyatakan  dalam  farmakope  Amerika  Serikat ( United States Pharmacopoeia, USP) bahwa standar kerusakan tablet effervescen untuk waktu larut maksimal  adalah 120 detik (Ansel, 1989).
Evaluasi  keamanan  produk  pangan  kering  seperti  tablet effervescen perlu dilakukan untuk menentukan batasan produk masih layak dikonsumsi. Parameter yang dapat dipertanggung- jawabkan  secara  ilmiah  untuk  menentukan  batasan  penolakan konsumen  khususnya  tablet  effervescen  adalah  waktu  larut ( dissolution rate ).
Berdasarkan  penjelasan  yang  telah  dikemukakan,  maka tujuan  penelitian  ini  adalah  mempelajari  pengaruh  suhu  dan kelembaban udara terhadap perubahan mutu tablet effervescen sari  buah  selama  penyimpanan.  Penelitian  dilakukan  dengan cara menyimpan tablet effervescen sari buah pada variasi suhu
dan  kelembaban  udara.  Data  yang  diamati  adalah  perubahan mutu  tablet  yang  terjadi  selama  penyimpanan.  Data  dianalisis menggunakan persamaan kinetika reaksi.

## METODOLOGI

## Bahan dan alat
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  tablet effervescen yang terbuat dari granula markisa, aspartam equal G.D.  Searie  &  Co.,  polietilen  glikol  DE  6000,  asam  sitrat food grade, dan  natrium  bikarbonat food  grade . S edangkan  bahan yang  dipakai  untuk  mengendalikan  kelembaban  udara  (RH)  di dalam  desikator  adalah:  KC 2 H 3 O 2 ,  K 2 CO 3 ,  H 2 SO 4 ,  NaCl,  dan KCl.
Alat yang digunakan adalah lemari pendingin merek Hitachi, tray  dryer merek  Edward,  timbangan  merek  Sartorius, stopwatch, termometer,  desikator, dehumidifier merek  Sanyo, Chromameter type  CR-200  (Minolta  Camera  Co.,  Ltd),  dan Universal Testing Instrument merek Zwick seri SA/0.5.

## Pengukuran waktu larut
Tablet  effervescen  tanpa  pengemasan  disimpan  dalam desikator. Setiap desikator diisi 20 buah tablet effervescen sari buah  dan  larutan  garam  jenuh.  Fungsi  larutan  garam  jenuh adalah  mengatur  RH  penyimpanan  sesuai  yang  dikehendaki dan diletakkan pada bagian bawah desikator.
Pengukuran waktu larut dilakukan dengan cara melarutkan tablet ke dalam air mineral 200  ml bersuhu 15 o C. Tablet  yang disimpan pada perlakuan suhu 15 o C dengan RH 75%, dan suhu 20 o C  dengan  RH  22,8%  waktu  larut  diuji  sekali  seminggu. Perlakuan  pada  suhu  20 o C  dengan  RH  75%,  dan  suhu  20 o C dengan  RH  43,2%  waktu  larutnya  diuji  setiap  tiga  hari. Perlakuan suhu 25 o C dengan RH 75%, dan suhu 25 o C dengan RH 65,4% diuji waktu larutnya setiap dua hari.
Sedangkan  pada  perlakuan  suhu  30 o C  dengan  RH  75%, suhu 35 o C dengan RH 75%, dan suhu 35 o C dengan RH 85,5% diuji waktu larutnya setiap hari. Batas waktu penyimpanan tablet dihentikan  jika  waktu  larut  lebih  dari  120  detik  (berdasarkan standar USP).

## Pengembangan model matematis
Parameter  perubahan  waktu  larut  tablet  effervescen  sari buah  selama  penyimpanan  mengikuti  model  kinetika  reaksi kimia order pertama yang dapat dinyatakan dengan persamaan:
θ k p e P P 0 .....................................(1)
dengan,  P  =  parameter  waktu  larut  tablet,  P 0 =  nilai    awal parameter    waktu  larut  tablet,    k p =  konstanta  laju  perubahan waktu  larut  tablet  selama  penyimpanan,  dan =  lama penyimpanan.
Apabila  nilai  k p merupakan  fungsi  dari  suhu  (T)  dan kelembaban udara (RH), maka k p dapat ditulis menjadi :
k p =  f (T) - f(RH ) ........................................(2)
Nilai  k T sebagai  fungsi  T  pada  RH  konstan  mengikuti persamaan Arrhenius sebagai berikut:
RT Ea T Ae k / ...................................(3)
Sedangkan nilai k RH sebagai fungsi RH pada T konstan adalah:
R k RH RH B k ) ( ........................................(4)
Subtitusi  persamaan  (3)  dan  (4)  ke  dalam  persamaan  (2) akan  menghasilkan  persamaan  laju  perubahan  waktu  larut prediksi di mana k RH dan k T dapat disatukan menjadi konstanta C :
RT Ea k p R RH C k / ex p ) ( ....................(5)
Dengan demikian, persamaan (1) dapat ditulis kembali menjadi:
[ ] θ RH C R T Ea R k e P P exp ) ( 0 / = ..........(6)

## Analisis data
Data  pengamatan  dari  masing-masing  variasi  kondisi penyimpanan dapat diperoleh beberapa titik pengamatan yang kemudian dibuat grafik waktu  larut versus waktu penyimpanan untuk mengetahui orde reaksi perubahan waktu larut tablet yang terjadi.  Konstanta  laju  perubahan  waktu  larut  (k p )  yang merupakan  fungsi  suhu  dan  RH  dihitung  dengan  cara memplotkan  antara  ln  k p dengan  suhu  absolut  1/T.  Hasil  ini diperoleh persamaan garis yang kemiringannya merupakan nilai Ea/R dan perpotongan garis adalah nilai k p . Nilai k p digunakan untuk memprediksi umur simpan tablet effervescen sari buah.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  pengamatan  waktu  larut  selama  penyimpanan disajikan  pada  Gambar  1  untuk  variasi  suhu  dan  Gambar  2 untuk variasi RH.
Gambar 1.   Data  pengamatan  perubahan  waktu  larut  tablet effervescen  sari  buah  selama  penyimpanan  pada  variasi suhu.
Pada  Gambar  1  terlihat  bahwa  semakin  tinggi  suhu penyimpanan,  perubahan  waktu  larut  tablet  effervescen  sari buah  semakin  lambat.  Tablet  yang  disimpan  pada  suhu  35 o C dengan RH 75,2% memiliki waktu larut 127 detik setelah 8 hari
Wa kt u Pe la ru ta n (d et ik ) 50 70 90 110 130 150 0 5 10 15 20 25 30 35 40  45 50 Lama Penyimpanan (hari) Suhu 30 C RH 75,2% Suhu  15 C  RH 75,2% Suhu 20 C RH 75,2%
Suhu 25 C RH 75,2%
Suhu 35 C RH 75,2%
penyimpanan. Sedangkan tablet yang disimpan pada suhu 30 o C dan  25 o C  dengan  RH  75,2%  memiliki  waktu  larut  115  detik setelah 14 hari penyimpanan. Untuk tablet yang disimpan pada suhu 20 o C dan 15 o C dengan RH 75,2% memiliki waktu larut 109 detik setelah 18 hari penyimpanan. Data-data ini dapat memberi informasi tentang kondisi penyimpanan yang memenuhi syarat USP  sebagai  produk  komersial  dengan  batasan  waktu  larut maksimum 120 detik.
Berdasarkan  Gambar  1  juga,  dapat  diungkapkan  bahwa suhu  penyimpanan  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap perubahan waktu larut tablet effervescen sari buah. Pada suhu penyimpanan  yang  tinggi,  natrium  bikarbonat  sebagai  bahan penghancur  berada  pada  kondisi  yang  tidak  stabil.Jumlah molekulnya  juga  semakin  berkurang  karena  sebagian  sudah bereaksi dengan asam sitrat.
Pada saat tablet dilarutkan reaksi antara natrium bikarbonat dengan  asam  sitrat  berjalan  lambat.  Hal  ini  akan  memerlukan waktu larut yang lebih lama.
Hal  lain  yang  perlu  dikemukakan  adalah  pada  suhu penyimpanan  yang  lebih  tinggi  dari  suhu  transisi  gelas  ( glass transition  temperature, Tg)  yang  dimiliki  oleh  komponen penyusun  tablet  lebih  cepat  meleleh  kemudian  menggumpal. Komponen tablet effervescen sari buah yang  memiliki suhu Tg lebih  rendah  dari  suhu  penyimpanan  adalah  asam  sitrat  yaitu 31 o C.  Komponen  tersebut  diduga  telah  mengalami  perubahan mobilitas  molekuler  dan  mempengaruhi  laju  reaksi,  sehingga dapat berfungsi sebagai bahan plasticizer .
Gambar 2.   Data  pengamatan  perubahan  waktu  larut  tablet effervescen  sari  buah  selama  penyimpanan  pada  variasi RH.
Studi  yang  berkaitan  dengan  suhu  transisi  gelas  pada produk  pangan  telah  dilakukan  oleh  beberapa  peneliti  di antaranya  Ross  dan  Himberg  (1994)  pada  model  PVP ( polipinilpirolidon ), Schebor et al. (1998) pada bubuk skim, dan Adawiyah et al. (2005) pada pangan model.
Slade dan Levine (1991) juga telah melaporkan bahwa suhu transisi  gelas  dapat  dijadikan  sebagai  indikator  perubahan mobilitas  molekuler  dan  mempengaruhi  laju  reaksi  kimia, enzimatis,  dan  mikrobiologis.  Penelitian  lain  yang  berkaitan dengan suhu transisi gelas telah dilakukan oleh Khalloufi et al. . (2000),  dan  Wehling  (2004)  pada  produk  berbentuk  bubuk. Dengan demikian suhu Tg dapat dijadikan sebagai standar suhu penyimpanan untuk produk pangan.
Pada  Gambar  2  terlihat  bahwa  semakin  tinggi  RH penyimpanan, waktu larut tablet effervescen sari buah semakin lama. Tablet yang disimpan pada RH 85,5% dengan suhu 25 o C memiliki  waktu  larut  128,42  detik  setelah  disimpan  7  hari. Sedangkan  tablet  yang  disimpan  pada  RH  75,2%;  65,4%; 43,2%; dan 22,8% dengan suhu 25 o C masih memenuhi standar USP setelah disimpan 9, 12, 21, dan 63 hari.
Berdasarkan  data  ini  dapat  diungkapkan  bahwa  RH penyimpanan  juga  berpengaruh  terhadap  waktu  larut  tablet effervescen  sari  buah.  Pada  RH  yang  tinggi,  kadar  air  tablet meningkat, tetapi titik lelehnya menurun.
Menurut  Mizrah  (2000),  kadar  air  tablet  effervescen  yang tinggi  dapat  memicu  terjadinya  reaksi  antara  komponen  asam dan  basa,  sehingga  ketika  dilarutkan  reaksi  tersebut  berjalan lambat atau hampir jenuh. Hal ini ditunjukkan dengan lamanya waktu yang diperlukan untuk dapat larut secara sempurna.
Hasil  evaluasi  k p sebagai  fungsi  lama  penyimpanan ditunjukkan  pada  Tabel  1  (variasi  suhu)  dan  Tabel  2  (variasi RH).  Berdasarkan  Tabel  1  terlihat  bahwa  semakin  lama penyimpanan dan semakin tinggi suhu, nilai k T juga meningkat. Hal yang sama juga terjadi pada variasi RH, di mana  semakin lama  penyimpanan  dan  semakin  tinggi  RH,  nilai  k RH juga semakin meningkat.
Tabel 1.   Hasil evaluasi konstanta (k T ) perubahan waktu larut sebagai fungsi lama penyimpanan pada variasi suhu.
Perlakuan k T R 2 Suhu ( o C) RH (%) 15 75,2 0,0005 0,981 20 75,2 0,0017 0,969 25 75,2 0,0023 0,947 30 75,2 0,0031 0,906 35 75,2 0,0040 0,879
Tabel 2.   Hasil  evaluasi  konstanta  (k RH )  perubahan  waktu  larut sebagai fungsi lama penyimpanan pada variasi RH.
Perlakuan k RH R 2 Suhu ( o C) RH (%) 25 22,8 0,0003 0,991 25 43,2 0,0008 0,965 25 65,4 0,0026 0,914 25 75,2 0,0031 0,882 25 85,5 0,0045 0,857
Pengaruh  suhu  terhadap  konstanta  laju  perubahan  waktu larut  tabet  effervescen  sari  buah  (k T )  selama  penyimpanan dapat  diketahui  dengan  model  ketergantungan  k T terhadap suhu. Keterkaitan suhu dengan konstante laju perubahan waktu larut  tabet  effervescen  sari  buah  selama  penyimpanan  dapat dilihat  dari  nilai  koefisien  determinasi  (R 2 )  sebesar  0,8747 seperti ditunjukkan pada Gambar 3.
Nilai  ini  menunjukkan  hubungan  yang  sangat  signifikan antara suhu dengan k T selama penyimpanan.
50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 0 5  10  15  20  25  30  35  40  45  50  55  60  65 Lama Penyimpanan (hari) Wa kt u Pe la ru ta n (d et ik ) Suhu 25 C RH 22,8% Suhu 25 C RH 43,2%
Suhu 25 C RH 65,4% Suhu 25 C RH 75,2% Suhu 25 C RH 85,5%
Gambar 3.   Grafik  ln  k p vs  1/T  perubahan  waktu  larut  tablet effervescen  sari  buah  selama  penyimpanan  pada  variasi suhu dengan RH konstan.
Plot  antara  ln  k p dengan  suhu  absolut  1/T  diperoleh persamaan garis yang kemiringannya merupakan nilai Ea/R dan perpotongan  garis  adalah  nilai  k p atau  dalam  bentuk persamaan:
271 , 22 ) / 1 ( 4 , 8500 ln T k p ...............(7)
Berdasarkan  persamaan  (7)  diperoleh  nilai  Ea  sebesar 70,667  kJ/mol  dan  k T sebesar  4,70  x .  Nilai  ini menunjukkan  bahwa  energi  yang  dibutuhkan  untuk  proses aktivasi  lama  larut  tablet  effervescen  sari  buah  selama penyimpanan sangat besar.
Pengaruh  RH  terhadap  konstanta  laju  perubahan  waktu larut  tabet  effervescen  sari  buah  selama  penyimpanan  dapat diketahui  dengan  model  ketergantungan  k RH terhadap  RH. Keterkaitan RH dengan  k RH selama penyimpanan dapat dilihat dari  nilai  koefisien  determinasi  (R 2 )  sebesar  0,9865  seperti ditunjukkan  pada  Gambar  4.  Nilai  ini  menunjukkan  hubungan antara RH dengan k RH sangat signifikan selama penyimpanan.
Gambar 4.   Grafik  ln  k p vs  RH  perubahan  waktu  larut  tablet effervescen  sari  buah  selama  penyimpanan  pada  variasi RH dengan suhu konstan.
Plot antara ln k p dengan RH diperoleh persamaan garis:
042 , 9 ) ( 0439 , 0 ln RH k p .............................(8)
Nilai  k T dan  k RH menunjukkan  laju  perubahan  parameter waktu  larut  tablet  effervescen  sari  buah  selama  penyimpanan. Semakin  besar  nilai  k T dan  k RH berarti  laju  perubahan  waktu
larut  tablet  juga  semakin  tinggi  yang  ditandai  dengan  semakin lamanya  waktu  yang  diperlukan  oleh  tablet  untuk  larut.  Hasil penelitian  ini  sejalan  dengan  hasil  penelitian  yang  dilakukan oleh  Labuza  dan  Riboh  (1982)  yang  melaporkan  bahwa semakin  besar  nilai  konstanta  laju  perubahan  mutu  pangan, semakin  cepat  pula  perubahan  kemunduran  mutu  pangan tersebut.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Suhu  dan  RH  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap perubahan  waktu  larut  tablet  effervescen sari  buah  selama penyimpanan. Pada suhu penyimpanan yang tinggi, komponen natrium  bikarbonat  sebagai  bahan  penghancur  berada  pada kondisi  yang  tidak  stabil.  Jumlah  molekulnya  juga  semakin berkurang karena sebagian sudah bereaksi dengan asam sitrat. Sehingga pada saat dilarutkan reaksi antara natrium bikarbonat dengan asam sitrat berjalan lambat.
Pada  RH  penyimpanan  yang  tinggi,  kadar  air  tablet meningkat,  tetapi  titik  lelehnya  menurun.  Perlakuan  kondisi penyimpanan yang paling baik adalah pada suhu 20 o C dengan RH  43,2%.  Kondisi  perlakuan  ini  dapat  menjaga  kestabilan tablet selama penyimpanan.
Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  menggunakan kemasan  aluminium  foil  yang  kedap  udara,  agar  data  yang diperoleh memberikan informasi yang lebih komprehensif.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Peneliti  berterima  kasih  kepada  Direktorat  Penelitian  dan Pengabdian  Kepada  Masyarakat,  Ditjen  Pendidikan  Tinggi Kementerian Pendidikan Nasional RI atas dana penelitian yang diberikan  melalui  Program  Hibah  Bersaing  tahun  anggaran 2009.

## DAFTAR PUSTAKA
Ansel HC. 1989. Introduction to Pharmaceutical Dosage Forms. Lea and Febiger, Georgia.
Adawiyah  DR,  Soekarto  ST,  Haryadi  P,  Suyitno.  2005. Pengaruh  sorpsi  air  dan  suhu  transisi  gelas  terhadap  laju pencoklatan  non-enzimatis  pada  pangan  model.  J  Teknol dan Industri Pangan 16(3): 222-229.
Guillory K, Poust R. 1996. Chemical Kinetics and Drug Stability, Modern  Pharmaceutics.  P.  241-243.  Marcel  Decker  Inc., New York.
Khalloufi S, Maslouhi Y, Ratti C. 2000. Mathematical model for prediction of glass transition temperature of fruit powders. J Food Sci 65(5): 842-847.
Kilcast  D,  Subramaniam  P.  2005.  The  Stability  and  Self-life  of Food . Woodhead  Publ.  Ltd.  CRC  Press,  Cambridge,
England.
Labuza TP. 1982. Shelf Life Dating of Food. Food and Nutrition Press, Inc. Westport, Connecticut, USA.
-5.0 -8.0 -7.5 -7.0 -6.5 -6.0 -5.5 0.00320  0.00325 0.00330 0.00335 0.00340 0.00345  0.00350
1/T ( o K) ln k p -9.0 -8.5 -8.0 -7.5 -7.0 -6.5 -6.0 -5.5 -5.0 20 30 40 50 60 70 80 90 RH (%) ln k p
Mizrah  S.  2000.  Accelerated  Shelf  Life  Tests,  in:  the  Stability and  Shelf  Life  of  Food . Woodhead  Publ.  Ltd.  CRC  Press, Cambridge, England.
Mohrle  R.  1989.  Effervescent  Tablets.  Dalam  Pharmaceutical Dosage  Forms  Tablet.  Vol.  1,  Second  Edition.  Marcel Decker Inc., New York.
Pomeranz  Y,  Clitton  EM.  1971.  Food  Analysis,  Theory  and Practice . The AVI Publishing Co., Westport, Connecticut.
Rohdiana  D.  2003.  Mengenali  Teknologi  Tablet  Effervescent.
http://www.bulletin/pdf/article.pdf. [7 Agustus 2003].
Roos  YH,  Himberg  MJ.  1994.  Non-enzymatic  browning behavior,  as  related  to  glass  transition  of  a  food  model  at chilling temperature. J of Agr and Food Chem 42: 893-898.
Schebor C, Beura MP, Karel M, Chirife J. 1998. Color formation due  to  non-enzymatic  browning  in  amorphous,  glass, anhydrous, model system. J Food Chem 65: 427-432.
Slade  L,  Levine  H.  1991.  Beyond  water  activity:  recent advances based on alternative approach to the assessment of  food  quality  and  safety.  Critical  review  in  Food  Science and Nutrition, 30(2): 115-124.
Tedjo Y, Oetari RA. 2004. Stabilitas PGV-0 (Pentagamvunon-0) sebagai  obat  anti  inflamasi  dalam  bentuk  sediaan  larutan cair. Majalah Farmasi Indonesia 15(1): 20-25.
Wehling  F.  2004.  Effervescent  Technology  Adds  Sparkle  to Supplements.  http://www.vitaminretailer.com/article.  [13 April 2007].