## AGRISOCIONOMICS
Jurnal Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian
ISSN 2580-0566                 EISSN 2621-9778 http://ejournal2.undip.ac.id/index.php/agrisocionomics 4(1): 14-21, Mei 2020
PEMASARAN SAPI POTONG DI DESA LOBUK KABUPATEN SUMENEP MARKETING OF BEEF CATTLE IN LOBUK VILLAGE OF SUMENEP REGENCY
Maulinda Agustin dan Mardiyah Hayati
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura Email : mardiyah@trunojoyo.ac.id
Diterima 27 Maret 2019, disetujui 26 April 2020

## ABSTRAK
Sapi Madura dikenal sebagai plasma nutfah yang dilindungi dan dipertahankan kemurniannya di Pulau Madura. Sapi Madura dilakukan perkawinan silang yang dikenal dengan sapi silangan Madrasin (Madura Limousin). Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pemasaran sapi potong berdasarkan Struktur, Perilaku dan Penapilan Pasar di Desa Lobuk Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep. Sampel dalam penelitian ini terdiri atas 36 responden dari anggota kelompok peternak yang diambil secara simple random sampling dan 3 responden lembaga pemasaran dengan snowball sampling berdasarkan informasi dari peternak. Metode analisis data yang digunakan untuk struktur pasar adalah deskriptif kualitatif   yaitu   jumlah   pelaku   pasar   dan   hambatan   keluar   masuk   pasar   dan   deskriptif   kuantitatif menggunakan analisis Pangsa Pasar (Market Share) dan Indeks Hirschman Herfindahl (IHH). Perilaku pasar   secara   deskriptif   kualitatif   dengan   mengetahui   saluran,   lembaga   dan   fungsi   pemasaran. Penampilan   pasar   menggunakan   analisis   Marjin   Pemasaran   dan   Farmer’s   Share.   Hasil   penelitian menunjukkan bahwa 1. Struktur pasar pada pemasaran sapi potong di Desa Lobuk mengarah pada pasar persaingan tidak sempurna yaitu pasar oligopoli. 2. Berdasarkan analisis perilaku pasar menunjukkan sudah efisien karena hanya terdapat dua saluran pemasaran dan melibatkan satu lembaga pemasaran yaitu pedagang. 3. Untuk penampilan pasar sudah efisien karena distribusi marjin hanya diterima oleh pedagang dan share yang diterima peternak cukup besar yaitu >50 persen
Kata kunci: pasar, pemasaran, penampilan, perilaku, struktur

## ABSTRACT
Madurese   cattle   are   known   as germplasm  that   protected   and   maintained   purity   in   the   island Madura. Madurese cattle are crossbreed known as Madrasin cattle (Madura Limousin). The purpose of this study is to know the marketing of beef cattle based on Structure, Behavior and Market performance in Lobuk Village, Bluto Sub-District, Sumenep Regency. The sample in the study is 36 respondents from group members of farmers by simple random sampling and 3 respondents from marketing institutions using snowball sampling based on information from farmers. The data analysis method used for market structure is descriptive qualitative that is the number of market participants and the barrier to entry market and quantitative descriptive using Market Share and Hirschman Herfindahl (IHH) analysis. Market conduct with qualitative descriptive by knowing channel, institution and marketing functions. Market performance using Marketing Margin and Farmer's Share analysis. The results showed that 1. Market structure in beef cattle marketing in Lobuk Village leads to an imperfect competition market that was an oligopoly market. 2. Based on the analysis of market conduct indicates it is efficient because there are only two marketing channels and involves a marketing agency that is a trader. 3. For the market performance is efficient because the margin distribution is only accepted by the trader and the share received by farmers is quite large that is> 50 percent .
Key words: market, marketing, structure, conduct, performance

## PENDAHULUAN
Pembangunan   sektor   pertanian   dalam mewujudkan   program   pembangunan peternakan secara operasional diawali dengan penataan kawasan melalui pendekatan sistem dan   usaha   agribisnis   (Kasim,   et   al,   2011). Salah   satu   komoditi   ternak   yang   memiliki potensi   untuk   mencukupi   kebutuhan masyarakat adalah sapi potong. Pertumbuhan populasi sapi potong di Indonesia mengalami peningkatan   pada   tahun   2004   hingga   tahun 2016   secara   bertahap   dari   10,53   juta   ekor menjadi 16,09 juta ekor, meskipun pada tahun 2013 mengalami penurunan sebesar 3,29 juta ekor.   Kebutuhan   konsumsi   daging   sapi mengalami   peningkatan   dari   tahun   2013 sebesar 2,280 kg/kapita/tahun menjadi 2,360 kg/kapita/tahun   pada   tahun   2014,   dan   pada tahun   2015   menjadi   sebesar   2,400 kg/kapita/tahun   (Pusat   Data   dan   Sistem Informasi   Pertanian   Kementrian   Pertanian, 2016).   Hal   tersebut   menunjukkan perkembangan   konsumsi   daging   sapi   lebih tinggi   di   bandingkan   dengan   perkembangan populasi sapi potong.
Populasi   sapi   potong   terbesar   di   Jawa Timur   berada   di   Pulau   Madura   dengan populasi sapi potong sebesar 4.407.807 ekor yang tersebar di empat kabupaten diantaranya Bangkalan   sebesar   200.279   ekor,   Sampang sebesar   212.776   ekor,   Pamekasan   sebesar 190.635 ekor, dan Sumenep sebesar 357.422 ekor   (Dinas   Peternakan   Jawa  Timur,   2016). Perkembangan usaha sapi potong merupakan harapan  yang  positif  untuk  mensejahterakan masyarakat   peternak   dengan   meningkatkan pendapatan. Di sisi lain juga disertai dengan adanya   manajemen   pengelolaan,   baik   dari teknis   maupun   manajemen   pemasarannya (Hoddi, et al, 2011).
Kecamatan   Bluto   merupakan   salah   satu sentra   populasi   ternak   sapi   potong   yang berada di Kabupaten Sumenep dengan jumlah populasi sebesar 16.145 ekor pada semester 1 tahun   2017   (Dinas   Ketahanan   Pangan   dan Peternakan Kabupaten Sumenep, 2017). Sapi Madura dikenal sebagai plasma nutfah yang dilindungi   dan   dipertahankan   kemurniannya
di Pulau Madura, sesuai dengan UU nomor 6 tahun   1967   dan   berdasarkan   keputusan Menteri   Pertanian   tahun   2010   Nomor 3735/Kpts/HK.040/11/2010 yang menetapkan sapi   Madura   sebagai   rumpun   ternak   lokal Indonesia.   Menurut   (Kutsiyah,   2012) menyatakan   bahwa   sapi   Madura   telah dilakukan perkawinan silang dengan pejantan unggul   sapi   bangsa   lain   (sapi   exotic)   atau yang dikenal dengan sapi silangan Madrasin (Madura Limousin).
Lembaga   pemasaran   yang   terlibat mempengaruhi harga yang akan diterima oleh petani.   Semakin   panjang   saluran   pemasaran maka   semakin   rendah   harga   yang   diterima oleh   petani   (Dewi,   et   al,   2017).   Sistem pemasaran   dapat   dikatakan   efisien   apabila dapat   memberikan   suatu   balas   jasa   yang seimbang   kepada   semua   pelaku   pemasaran yang   terlibat   yaitu   peternak   ssebagai produsen, pedagang perantara dan konsumen akhir.   Hal   tersebut   menyebabkan   besarnya biaya   margin   pemasaran   yang   tinggi, sehingga   perlu   bagian   yang   dikeluarkan sebagai   keuntungan   pedagang.   Oleh   karena itu,  peneliti  bertujuan  untuk  (1)  mengetahui struktur pasar (2) mengetahui perilaku pasar dan (3) mengetahui penampilan pasar.

## METODE PENELITIAN
Penelitian   ini   dilakukan   di   Desa   Lobuk Kecamatan Bluto Kabupaten Sumenep secara sengaja   ( purposive )   dengan   pertimbangan Kabupaten   Sumenep   penyumbang   populasi sapi   potong   terbesar   di   Jawa  Timur.  Waktu penelitian   pad   bulan   Januari   –   Maret   2018. Metode   penentuan   sampel   peternak   dalam penelitian ini dilakukan secara acak sederhana yang   diperoleh   36   responden.   Sedangkan sampel   lembaga   pemasaran   dengan menggunakan   metode snowball   samping dengan 3 responden pedagang desa.  Metode analisis  data  pemasaran   sapi   potong menggunakan analisis deskriptif kualitatif dan kuantitatif   dengan   teknik   S-C-P,   yaitu struktur   pasar   ( market   structure ),   perilaku pasar ( market conduct ) dan penampilan pasar ( market performance ).

## Struktur Pasar
Struktur   pasar   digunakan   untuk menjawab   tujuan   yang   pertama   yaitu   untuk mengetahui dan menganalisis jumlah pelaku pasar,   hambatan   keluar   masuk   pasar   dan tingkat konsentrasi pasar. Tingkat konsentrasi pasar   menggunakan   analisis   pangsa   pasar ( market   share ),   konsentrasi   rasio   (Kr)   dan Indeks   Hirschman   Herfindahl (IHH) (Anindita, 2004). Pangsa pasar ( market share ) adalah   presentase   dari   total   penjualan   pada suatu target pasar yang diperoleh dari suatu perusahaan   (potensi   pasar   dibagi   jumlah penjualan). Kriteria Pangsa Pasar : a) Monopoli murni, bila suatu perusahaan 80- 100%   dari   pangsa   pasar,   b)   Perusahaan dominan, bila memiliki 80-100% dari pangsa pasar   dan   tanpa   pesaing   kuat,   c)   Oligopoli ketat, jika 4 perusahaan terkemuka memiliki 60-100%   dari   pangsa   pasar,   d)   Oligopoli longgar,   jika   4   perusahaan   terkemuka memiliki   40-<60%   pangsa   pasar,   e) Persaingan monopolistic, jika banyak pesaing yang relatif tidak satupun yang memiliki lebih dari   10%   pangsa   pasar,   dan   f)   Persaingan murni, jika lebih dari 50 pesaing, tapi tidak satupun   yang   memiliki   pangsa   pasar. Sedangkan IHH diukur dengan menggunakan rumus: IHH = (Kr1) 2 + (Kr2) 2 + … + (Krn) 2 . Dimana: IHH : Indeks   Hirschman Herfindahl , n:   jumlah   padagang   yang   ada pada   suatu   wilayah   pasar   produk   dan   Kri: pangsa pembelian komoditi dari pedagang ke- i (i = 1,2,3,…,n). Dengan kriterian: IHH = 1, mengarah   monopoli/monopsony,   IHH   =   0, mengarah persaingan sempurna dan 0 < IHH < 1, mengarah oligopoli/ologopsoni.

## Perilaku Pasar
Perilaku   pasar   untuk     memecahkan rumusan   masalah   yang   kedua   yaitu menggunakan analisis secara deskriptif untuk mengetahui  saluran   pemasaran   sapi   potong, lembaga   pemasaran   sapi   potong   dan   fungsi pemasaran sapi potong.

## Penampilan Pasar
Analisis   ini   digunakan   untuk menjawab   tujuan   yang   ketiga   yaitu   untuk
mengetahui   dan   menganalisis   penampilan pasar   dengan   menggunakan   alat   analisis berupa marjin pemasaran dan farmer’s share (Anindita,   200) . Marjin   pemasaran   diukur menggunakan rumus: MP = P r – P f , dimana: MP : margin pemasaran (Rp), P r : harga sapi potong   di   tingkat   pengecer   (Rp),   dan   P f : harga   sapi   potong   di   tingkat   peternak   (Rp). Sedangkan farmer’s   share diukur menggunakan   rumus:   S P =   P f /   P r x   100%, dimana:   Sp   =   bagian   ( share )   yang   diterima peternak   sapi   potong   (%),   Pf   =   harga   sapi potong ditingkat peternak (Rp) dan Pr = - harga sapi potong ditingkat konsumen akhir atau harga di tingkat pengecer (Rp).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profil Responden
Responden   dalam   penelitian   ini   terdiri atas   dua   jenis   yaitu   peternak   sapi   dan pedagang   sapi.   Responden   peternak berjumlah   36   orang   sedangkan   pedagang   3 orang   pedagang   tingkat   desa.   Mata pencaharian   utama   dari   responden   adalah petani dan nelayan, sedangkan ternak hanya sebagai   usaha   sampingan   yang   digunakan sebagai harta tabungan. Karena sebagai usaha sampingan   maka   tingkat   kemilikan   sapi   di Desa Lobuk hanya 1-2 ekor sapi. Berdasarkan usia   responden   baik   peternak   maupun pedagang   masuk   dalam   kategori   produktif, dimana 58% responden berusia antara 30-50 tahun. Usia produktif ini berhubungan dengan kemampuan   fisik   seseorang   dalam   bekerja. Seseorang pada usia produktif dapat bekerja dengan baik sehingga produktifitas usahanya juga   lebih   baik.   Tingkat   pendidikan responden   baik   peternak   maupun   pedagang tergolong   rendah,   dimana   58%   responden berpendidikan setara SD dan tidak lulus SD. Pendidikan   umumnya   berhubungan   dengan pola pikir seseorang, semakin tinggi tingkat pendidikan,   semakin   berkembang   pola berpikirnya   sehingga   dapat   dengan   mudah mengambil   keputusan   dalam   mengelola usahanya   dan   secara   tidak   langsung berpengaruh pada peningkatan hasil usahanya (Budi   dan   Karmini,   2011).   Boleh   jadi
pendidikan   formal responden rendah namun peternak  dan  pedagang  sapi  di  Desa Lobuk memiliki   pengalaman   berternak   dan berdagang   lebih   dari   10   tahun.   Pengalaman dapat   mengajarkan   peternak   dan   pedagang dalam menjalankan usahanya. Semakin tinggi pengalaman peternak, maka peternak terbiasa menghadapi   kendala   dan   resiko   serta   tahu bagaimana   mengatasi   masalah   dalam usahanya. Bagi pedagang sapi, semakin tinggi pengalaman   dalam   berdagang   membuatnya lebih   mudah   berinteraksi   dan   mendapatkan informasi   harga   pasar   sapi.   Berdasarkan tanggungan   keluarga,   peternak   sapi   Desa Lobuk   rata-rata   memiliki   tanggungan keluarga 3-4 orang. Semakin banyak anggota keluarga maka semakin besar kebutuhan yang harus   ditanggung,   sehingga   menuntut peternak untuk meningkatkan usahanya. Bagi peternak   Desa   Lobuk,   semakin   banyak jumlah   keluarga   maka   akan   mempermudah kegiatan usaha ternak yang dijalankan karena anggota   keluarga   dapat   membantu   sebagai tenaga kerja dalam usaha ternaknya.

## Struktur Pasar Sapi Potong di Desa Lobuk
Struktur pasar sapi potong di Desa Lobuk dengan   menggunakan   beberapa   pendekatan sebagai berikut:

## 1. Jumlah Pelaku Pasar
Jumlah peternak di Desa Lobuk sebanyak 248   orang.   Berdasarkan   penentuan   sampel didapatkan   36   peternak   sapi   potong   yang dijadikan   sampel.   Peternak   yang   langsung menjual   ke   pedagang   di   pasar   sebanyak   16 peternak   sapi   potong,   sedangkan   peternak yang   menjual   melalui   pedagang   desa sebanyak 20 peternak sapi potong.  Rata-rata kepemilikan   sapi   hanya   1-2   sapi,   sehingga rata-rata transaksi per peternak hanya 1 sapi dalam menjual ternaknya.

## 2. Hambatan Keluar Masuk Pasar
Hambatan keluar masuk pasar merupakan suatu   bentuk   batasan   atau   kebebasan   untuk para  peternak  dalam  melaksanakan  kegiatan pemasaran   sapi   potong   di   Desa   Lobuk.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di   Desa   Lobuk   diketahui   bahwa   terdapat adanya  kebebasan   bagi  para   peternak   untuk menjual   atau   memasarkan   sapi   potong   baik kedalam maupun keluar Desa Lobuk.
Mayoritas   para   peternak   di   lokasi penelitian   menjual   sapi   potong   kepada pedagang   yang   memiliki   penawaran   harga yang lebih tinggi. Selain itu untuk pedagang dari luar desa juga memiliki kebebasan untuk masuk   dalam   kegiatan   yang   ada   di   Desa Lobuk   karena   peternak   tidak   memiliki keterkaitan seperti berlangganan dengan para pedagang.

## 3. Tingkat konsentrasi Pasar
Nilai konsentrasi rasio dan pangsa pasar ( market share ) untuk pedagang  desa pertama diketahui sebesar 0.30 atau 29%, sedangkan untuk pedagang desa kedua sebesar 0.44 atau 44% dan pedagang  desa  ketiga sebesar 0.26 atau   25%.   Artinya   salah   satu   dari   ketiga pedagang  desa  tersebut   termasuk   pada oligopoli   longgar   karena   memiliki   nilai konsentrasi   rasio   dan   pangsa   pasar   ( market share )   antara   40-<60%.  Penentuan   harga   di Desa Lobuk berdasarkan kesepakatan antara petani yang beternak dengan pedagang sapi. Petani   akan   memberikan   harga   terlebih dahulu   berdasarkan   pengalaman   selama beternak   sapi.   Pedagang   akan   menawarkan harga   berdasarkan   harga   di   pasar.   Sehingga terjadi harga kesepakatan setelah terjadi tawar menawar antar peternak dan pedagang.
Derajat konsentrasi pasar diukur dengan menggunakan   analisis Indeks   Hirschman Herfindahl (IHH) yang diperoleh nilai sebesar 0.353, atau 0<IHH<1, artinya pasar tersebut mengarah   pada   pasar   oligopoli.   Sehingga dapat   disimpulkan   bahwa   posisi   tawar menawar  pedagang  lebih  kuat  dibandingkan dengan posisi tawar menawar pada peternak. Hal   tersebut   dikarenakan   pedagang   mampu menyerap   informasi   harga   dibandingkan dengan peternak.

## Perilaku Pasar Sapi Potong di Desa Lobuk 1. Saluran dan Lembaga Pemasaran
Tingkah   laku   dalam   pasar   juga   dilihat
dari   saluran   dan   lembaga   pemasaran   sapi potong.   Saluran   pemasaran   sapi   potong   di Desa   Lobuk   memiliki   2   saluran   pemasaran yang terdiri dari :
a. Peternak – Pedagang di Pasar b. Peternak – Pedagang Desa – Pedagang di Pasar Saluran pemasaran sapi potong di Desa Lobuk   hanya   terdapat  2   macam   saluran pemasaran.   Pada   saluran   pertama   peternak melakukan  penjualan  langsung ke  pedagang di   pasar   dan   saluran   kedua   peternak melakukan penjualan melalui pedagang desa kemudian   pedagang   desa   melakukan penjualan   kepada   pedagang   di   pasar   pasar. Tujuan   penjualan   yang   dilakukan   ke pedagang   di   pasar   meliputi   pasar   Lenteng, Pakandangan   dan   Keppo.   Artinya   saluran pemasaran pertama lebih efisien dikarenakan salurannya lebih pendek.

## 2. Fungsi – Fungsi Pemasaran
Fungsi
pemasaran merupakan serangkaian   kegiatan   yang   dilakukan   oleh peternak   dan   lembaga   pemasaran   dalam memasarkan sapi potong dari peternak sampai ke  pedagang   di  pasar.   Berikut   ini   adalah fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh setiap   lembaga   pemasaran   sapi   potong   di Desa   Lobuk  namun   tidak   semua   lembaga pemasaran   menjalankan   semua   fungsi   – fungsi permasaran tersebut (Tabel 1):

## Penampilan   Pasar   Sapi   Potong   di   Desa Lobuk
Besarnya   marjin   pemasaran   dapat berbeda   sesuai   dengan   saluran   yang   ada tergantung   pada   panjang   pendeknya   saluran pemasaran   dan   aktivitas   yang   telah   di laksanakan serta keuntungan yang diharapkan pada   lembaga   pemasaran   yang   terlibat. Diketahui terdapat 2 saluran pemasaran.

## Saluran Pemasaran I
Saluran   pemasaran   yang   dilalui merupakan   saluran   terpendek   yakni   hanya terdapat   satu   saluran   pemasaran.   Peternak menjual   langsung   ke  pedagang   di  pasar. Peternak   mengeluarkan   biaya   transaportasi rata-rata   sebesar   Rp.   65.000   per   satu   kali pasaran   untuk   di   jual   ke   pasar   dengan menggunakan   alat   transportasi   berupa pick up .   Berikut   merupakan   rata-rata   biaya   yang dikeluarkan pada saluran pemasaran I.
Berdasarkan Tabel 2 menunjukkan bahwa peternak   yang   menggunakan   saluran pemasaran   I   yaitu   peternak   yang   menjual ternaknya langsung ke pasar ternak sebanyak 16  peternak.  Yaitu  1   peternak  sapi   Madura dan 5 peternak sapi Madrasin. Rata-rata harga jual   sapi  Madura   dan   sapi   Madrasin sebesarRp.   8.493.750   per   ekor   dengan keuntungan   yang   diperoleh   peternak   sapi potong   sebesar   Rp.   8.375.063   per   ekor. Keuntungan tersebut merupakan keuntungan kotor   karena   belum   dipotong   biaya perawatan.   Namun   demikian   menurut peternak   sudah   mendapatkan   keuntungan
Tabel 1. Fungsi-Fungsi Pemasaran Sapi Potong di Desa Lobuk Tahun 2018 No Fungsi-Fungsi Pemasaran Peternak Pedagang Desa Pedagang di Pasar 1 Pembelian - X X 2 Penjualan X X - 3 Perawatan X X - 4 Transportasi X X - 5 Risiko X X - Sumber : Data Primer Diolah, 2018 Ket (-) : Lembaga pemasaran tidak melakukan fungsi pemasaran
(x) : Lembaga pemasaran melakukan fungsi pemasaran
dikarenakan peternak tidak menghitung biaya perawatan   melainkan   hanya   menghitung biaya pemasaran.

## Saluran Pemasaran II
Pedagang   yang   terlibat   dalam   kegiatan pemasaran   saluran   II   adalah   pedagang  desa dan pedagang di pasar. Peternak pada saluran ini   tidak   mengeluarkan   biaya   transportasi karena   pedagang  desa  yang   mengambil langsung   ke   peternak   sehingga   biaya transportasi di tanggung oleh pedagang desa.
Pedagang desa
mengeluarkan   biaya transportasi rata-rata sebesar Rp.  98.000 per satu   kali   pasaran   dengan   menggunakan   alat transportasi   berupa pick   up .   Berikut merupakan   rata-rata   biaya   yang   dilekuarkan pada saluran pemasaran II.
Tabel  3  menjelaskan bahwa terdapat  20 peternak   sapi  potong  yang   menggunakan saluran   pemasaran   II   yaitu   peternak   yang menjual   ke  pedagang   di  pasar   melalui pedagang  desa.  Terdiri dari 12 peternak sapi Madura dan 8 peternak sapi Madrasin. Harga sapi Madura dan sapi Madrasin yang diterima oleh   pedagang  desa  rata-rata   sebesar   Rp. 8.042.500   per   ekor.  Keuntungan   yang diperoleh pedagang desa sebesar Rp. 412.467 per   ekor.  Pedagang   mengeluarkan   biaya pemasaran   seperti   retribusi   pasar   rata-rata sebesar Rp. 6.200  per satu kali pasaran dan biaya   tenaga   kerja   rata-rata   sebesar   50.000 per   orang.   Risiko   yang   dihadapi   oleh pedagang  desa  yaitu   saat   sapi   potong   tidak terjual   semua,   sehingga   pedagang  desa membawa ternak kembali dan mengeluarkan biaya perawatan rata-rata sebesar Rp. 100.000 selama ternak masih di pedagang desa. Harga jual sapi potong di tingkat pedagang di pasar rata-rata   sebesar   Rp.  8.709.167  per   ekor. Marjin pemasaran pada saluran kedua sebesar Rp. 666.667 per ekor. Share yang diterima oleh peternak sapi potong sebesar 92,35.
Tabel   2.   Perhitungan   Keuntungan   dan Farmer’s Share Saluran Pemasaran I No Lembaga Pemasaran Kode Nilai (Rp/ekor) 1 Peternak a. Harga Jual 8.493.750 b. Biaya Pemasaran Biaya Transportasi 65.000 Retribusi Pasar 3.688 Biaya Tenaga Kerja 50.000 Total Biaya Pemasaran 118.688 Keuntungan 8.375.063 2 Pedagang di Pasar a. Harga Beli 8.493.750 Farmer’s Share 100% Sumber : Data Primer Diolah, 2018
Tabel 3. Perhitungan Keuntungan dan Farmer’s Share Saluran Pemasaran II No Lembaga Pemasaran Kode Nilai (Rp/ekor) Distribusi Marjin (%) Share (%) 1 Peternak a. Harga Jual 8.042.500 92,35 2 Pedagang Desa a. Harga Beli 8.042.500 b. Total Biaya Pemasaran 254.200 38,13 2,92 c. Harga Jual 8.709.167 Keuntungan Bersih 412.467 61,87 4,74 3 Pedagang di Pasar a. Harga Beli 8.709.167 Marjin Pemasaran 666.667 Total 100 100
Sumber : Data Primer Diolah, 2018

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan struktur pasar sapi potong di Desa Lobuk mengarah pada pasar persaingan tidak sempurna yaitu pasar oligopoli. Perilaku pasar   pada   pemasaran   sapi   potong   di   Desa Lobuk   harga   ditentukan   oleh   peternak. Sedangkan penampilan pasar sapi potong di Desa Lobuk sudah efisien dikarenakan hanya terdapat   satu   lembaga   pemasaran   yang terlibat.   Dan   share   yang   diterima   peternak dari kedua saluran > 50%.
Disarankan  peternak   menjual   sapi langsung   ke   pedagang   di   pasar  dan   perlu adanya   regulasi   atau   kebijakan   pemerintah terkait   harga   sapi   potong   supaya   pedagang memiliki acuan dalam penentuan harga sapi yang tidak merugikan peternak.

## DAFTAR PUSTAKA
Anindita,   R.   2004.  Pemasaran   Hasil Pertanian.   Penerbit   PAPYRUS. Surabaya.
Ayele, S., L., Zemedu., and B. Gebramdhin. 2017.   Analysis   of   market   structure, conduct   and   performance   of   Beef Cattle: the case of Dugda district, East Shoa   zone,   Oromia   regional   state, Ethiopia.   Journal   of   Biology, Agriculture and Healthcare. 7(5) : 5-11.
Baladina, N. 2012. Analisis struktur, perilaku, dan   penampilan   pasar   wortel   di   Sub Terminal   Agrobisnis   (STA)   Mantung (Kasus pada sentra produksi wortel di Desa   Tawangsari,   Kecamatan   Pujon, Kabupaten Malang). Agrise. 7(2) : 91 - 104. No. 2.
Budi, S., Karmini. 2011. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi   Jumlah   Penggunaan
Pupuk   Pada   Usahatani   Tomat   ( Lycopersicum esculentum L . Mill ) Di Desa Bangunrejo Kecamatan Tenggarong   Seberang.   EPP.   8(2)  :18– 27.
Danil.,   M.   Firdaus.,   dan   S.   Hartoyo.   2014.
Produksi   dan   pemasaran   kakao   di
Kabupaten   Padang   Pariaman,   Provinsi Sumatera Barat. Jurnal Manajamen Dan Agribisnis. 11(1) : 41-51.
Dewi, N., J. Yusri., dan A. J. Saputra. 2017. Analisis   struktur   perilaku   dan   kinerja pasar   (structure,   conduct   and   market performan)   komoditi   padi   di   Desa Bunga Raya dan Desa Kemuning Muda Kecamatan   Bunga   Raya   Kabupaten Siak. Jurnal Agribisnis. 19 (1) : 33-41
Dinas Peternakan Jawa Timur. 2016. Populasi Ternak Besar menurut Kabupaten/Kota. Dinas Peternakan Jawa Timur.
Dinas   Ketahanan   Pangan   dan   Peternakan Kabupaten   Sumenep.   2017.   Populasi Ternak Kabupaten Sumenep.
Dyanasari., Wahyunindyawati., Ansah., dan F, Kasijadi. 2010. Pendekatan S-C-P Pada Pengukuran   Efisiensi   Pemasaran Bawang   Merah   Di   Kabupaten Probolinggo. Buana Sains. 10 (1) : 57– 66.
Harifuddin.,   Aisyah.,   dan   Budiman.   2011. Analisis margin dan efisiensi pemasaran rumput   laut   di   Desa   Mandalle Kecamatan   Mandalle,   Kabupaten Pangkep. Jurnal Agribisnis. 10 (3) : 38-
48
Hoddi,  A,   H.,   M.   B.   Rombe.,   dan   Fahrul. 2011.   Analisis   pendapatan   peternakan sapi potong di Kecamatan Tanete Rilau, Kabupaten   Barru.  Agribisnis.   10   (3)   : 98–109.
Kasim, S, N., S, N, Sirajuddin., dan Irmayani. 2011.   Strategi   pengembangan   usaha sapi   perah   di   Kabupaten   Enrekang. Jurnal Agribisnis. 10 (3) : 81–97.
Kutsiyah,   F.  2012. Analisis  pembibitan  sapi potong di Pulau Madura. Wartazoa. 22 (3) : 113-126.
Maftuhah.,   dan  A,   Zuhriyah.   2012.   Kajian pemasaran   rumput   laut   (Eucheuma Cottoni)   (Studi   kasus   Desa   Tanjung, Pademawu, Pamekasan). Agriekonomika. 1 (2) : 103-116
Maulidah,   S.   2010.   Struktur   pasar   minyak kayu putih ( melaleuca leucadendron oil ) ( Studi Kasus di Kecamatan Namlea Kabupaten   Buru   –   Maluku   ).   Jurnal Manajemen   Pemasaran.   5  (1)  :  9–13. https://doi.org/10.9744/pemasaran.5.1.9 -13
Ningsih, U, W., B. Hartono dan E. Nuhgroho 2017.  Analisis   pemasaran   sapi   potong melalui analisis marjin , transmisi harga ,   struktur   pemasaran   ,   perilaku pemasaran   dan   kinerja   pemasaran. Jurnal   Ilmu-Ilmu   Peternakan.   27  (1)  : 1–11.
Pusat   Data   dan   Sistem   Informasi   Pertanian Kementrian Pertanian. (2016). Outlook Daging   Sapi   Komoditas   Pertanian Subsektor Peternakan .