## FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUASAAN PASIEN RAWAT INAP TERHADAP PENYAJIAN MAKANAN DI RS GRANDMED LUBUK PAKAM

## ( FACTORS AFFECTING PATIENT SATISFACTION HOSPITALIZATION
OF FOOD SERVICE AT GRANDMED LUBUK PAKAM Hospital )
DELITA BR PANJAITAN 1 , ACHMAD RIFAI 2 , LILIS KURNIAWATI 3
1,2,3 Progaram Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Institut Kesehatan Medistra Lubuk Pakam Jl. Sudirman No.38 Lubuk Pakam Kec.Lubuk Pakam Kab. Deli Serdang e-mail :delita.lita16@gmail.com
Abstrak Rumah sakit memilki berbagai bagian, salah satunya yaitu peyajiann n makanan n Program m peyajian n makanan n dapat meningkatkan mutu dengan memberikan pelayanan yang efisien dan terintegrasi, sehingga kualitas derajat  keseahtan  dapat  meningkat . Penelitian n dilakukan  dengan  cara kuantitatif f dengan  desain cross  sectional .  Populasi  penelitian  yaitu  seluruh pasien rawat t inap sebanyak 256 pasien, sedangkan sampel yakni sebanya 30 pasien  yang  diambil  menggunakan  metode  pengambilan  sampel accidental . Hasil  yang  diperoleh  yakni  ada  hubungan  faktor-faktor  yang  mempengaruhi tingkat  kepuasaan  pada  penyajian  makanan n pada  pasien  rawat  inap  73,9%, (pasien puas).
Kata kunci: Kepuasaan pasien, peyajian makanan n

## Abstract
Hospitals  have  various  parts,  one  of  which  is  food  service.  Food  service programs can improve quality by providing efficient and integrated services, so that the quality of health status can increase. The research was conducted in a quantitative way with a cross sectional design. The study population was 256 inpatients,  while  the  sample  was  30  patients  who  were  taken  using  the accidental sampling method. The results obtained are that there is a relationship between the factors that affect the level of satisfaction with food presentation in inpatients 73.9% (patients are satisfied).
Keywords : Patient Satisfaction, Pharmacy Services

## 1. PENDAHULUAN
Status  kesehatan  masyarakat merupakan  salah  satu  indicator  dalam tingkat keberhasilan pembangunan nasional. Kesehatan merupakan investasi yang  dilakukan  setiap  orang  untuk mendapatkan kehidupan yang baik serta produktif.  Sehat  merupakan  factor penting  untuk  dapat  meningkatkan kualitas hidup manusia baik secara social maupun ekonomi dengan cara memelihara dan
meningkatkan pelayanan  kesehatan  yang  bermutu, merata dan terjangka.
Rumah  sakit  merupakan  suatu wadah  atau  instansi  yang  melakukan proses penyelengraan pelayanan kesehatan  baik  bagi  perorangan  secara paripurna  yang  menyediakan  pelayanan rawat  inap,  rawat  jalan  saerta  gawat darurat. Dalam hal ini rumah sakit harus senantiasa meningkatkan pelayanan yang diberikan guna untuk meningkatkann kepuasan bagi sipengguna jasa. Pelayanan n yang bermutu  bukan  hanya  terletak  pada bidang  layanan  medis,  rekam  medis tetapi juga pada  penyelenggaraan penyajian  makanan  bagi  pasien  yang sedang  rawat  inap  yang  membutuhan perhatian khusus supaya proses penyembuhan  dapat  berjalan  dengan cepat.
Pelayanan  gizi  merupakan  salah satu  bentuk  layanan  yang  wajib  ada  di setiap  rumah  sakit  khsusnya  yang melakukan  rawat  inap  dimana  kegiatan ini dilakukan guba memenuhi kebutuhan gizi pasien selama masa rawatan hingga kondisi  sipasien  membaik  atau  bisa kembali  pulang.  Kegiatan  pelayanan makanan  di  setiap  ruang  rawat  ini merupakan  rangkaian  proses  penyajian makanan  yakni  dari  proses  pengkajian gizi  sesuai  dengan  jenis  penyakit, diangnosa gizi sampai ketahap penyaluran makanan kepada pasien yang wajib dilakukan oleh seorang tenaga ahli
gizi  dimana  tujuan  ini  dilakukan  untuk memperbaiki  status  gizi  dan  membantu proses  penyembuhan  pasien  serta kepuasan  pasienn.  Komponen  penting dalam  mensukseskan  pelayanan  yang yang  diberikan  oleh  rumah  sakit  adalah berorientasikan  pada  kepuasan  pasien. Kepuasan  pasien  dalam  peleyanan kesehatan  sangat  penting  diperhatikan kerana  akan  mengambarkan  kualitas peleyanan  tersebut.  Kepuasan  pasien dapat dilihat dari hasil ekspektasi terhaap produk  dan  persepsi  yang  diberikan terhadap kualitas makanan yang disajikan  oleh  petugas  penyaji  makanan kepada  pasien.  Terciptanya  kepuasan pelanggan terhadap layanan yang diberikan akan memberikan manfaat bagi sipenyelangra. (Aliffianti R. 2016).
Beberapa temuan  yang  dilakukan tentang asupan gizi pasien selama masa perawatan mengungkapkan 71,5% mengalami  kekurangan  gizi,    sedangkan yang mengalami  ketidakpuasan terhapap layanan  mencapai  70%.  Hasil  Riset tentang pengaruh analisis mutu peyajiann terhadap kepuasaan penderita di  Pavilyun  D.  Imam  Sudjudi  RSPAD menyatakan  tingkat  kepuasaan  pasien terhadap peyajiann makanann di ruangan RSUP  sangatlah  baik  yakni  mencapai 76,31%  yang  berarti  pasien  puas terhadap  peyajiann  makanann  yang diberikan ( Zidni Ilma Nafi’a , 2021). Berdasarkan  survey  awal  yang dilakukan  kepada  10  orang  pasien  yang dirawat  inap  ditemukan  6  orang  merasa kurang  puas  terhadap layanan makanan yang  diberikan.  Dengan  demikan  perlu dilakukan kajian mendalam guna mengetahui  apa  saja  faktor  yang mempengaruhi tingkat kepuasaan pasien terhadap  penyajian  makanann  yang  ada di  rumah  sakit  grandmed  lubuk  pakam. (Nuryani 2020).

## 2. METODE PENELITIAN
Dalam  penelitian  yang  digunakan yakni  kuantitatif  yang  bersifat t survei analitik  dengan  menggunakan cross sectional yang  bertujan  mengetahui factor  yang  memperngaruhi  kepuasaan pasien  terhadap  penyajian  makanann. Populasi  penelitian  ini  sebanyak  256 pasien  sedangkan  sampel  sebanyak  30
orang  yang  di  rawat  inap  dirungan  3D dengan  teknik  pengambilan  sampel accidental sampling .
Adapun pengumpulan  data  yakni  primer  dan sekunder  dengan  melakukan  pengisian kuesioner  yang  telah  disiapkan  direkam medis yang ada di rumah h sakit. Skala uji yang  digunakan  yakni  uji chi-square dengan taraf 95% (q=5%).

## 3. HASIL
Tabel 1. Karakteristik k Responden Karakteristik k F % Usia 18-30 Tahun 4 13,3 31-60 Tahun 26 86,7 Total 30 100,0 Jenis Kelamin n Laki-laki 15 50 Perempuan 15 50 Total 30 100,0 Waktu Rawat <3 hari 11 26,9 >4 hari 19 60,1 Total 30 100,0 Tabel l 1  menyatakan  distribusi responden  usia  yang  yang  tinggi  adalah usia  31-60  tahun  sebanyak  26  orang (86,7  %),  distribusi  jenis  kelamin n pada
penelitian  ini  tidak  ada  yang  paling banyak yakni pasien perempuan 15 orang (50%)  dan  pasien  laki-laki  sebanyak  15 orang (50%).
Tabel l 2. Faktor yang mempengaruhi Kepuasaan pasien rawat t inap terhadap penyajian makanann Dimensi peyajiann Pernyataan Persentase (%) Puas Kurang Puas Reliability Tingkat Peyajiann pada petugas penyajian makanann 76,7 23,3 Ketepatan  waktu  dalam  penyajian makanann 76,3 23,3 Responsiveness Petugas menyajikan  makanann  dengan cekatan 76,7 23,3 Petugas  penyaji  makanann  dapat menerima  kritikan  atau  saran  tentang menu makanann yang disajikan 73,3 26,7 Confidence Petugas bersifat t sopan saat menyajikan makanann 73,3 26,7 Petugas penyaji makanann menanyakan apakah pasien memiliki alergi makanann 73,3 26,7
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  30 responden penelitian pada aspek tangible kurang  baik  didaptkan  kurang  puas sebanyak 4 orang (12,5%).

## 4. PEMBAHASAN
Temuan hasil penelitian menunjukkan  bahwa   tingkat    Peyajiann pada petugas diproleh responden menjawab  puas  23  orang  (76,7%),  dan kurang  puas  ada  7  orang  (23,3%), sedangkan  pada  dimensi  Ketepatan waktu  dalam  penyajian  makanann responden  didapat  responden menjawab puas 25 orang (78,7%) dan kurang puas ada 5 orang (22,3%).
Menurut  undang-undang  tentang peraturan  Menteri  Kesehatan  Nomor  78 tahun 2013, bahwa peyajiann makanann salah  juga  penting  dalam  rangka mewujudkan
derajat kesehatan masyarakat yang setinggi-tingginya. Hasil  penelitian  menunjukkan  pada dimensi peyajiann ketanggapan ( responsiveness ) pada pernyataan mengenai petugas menyajikan
makanannan dengan cekatan, responden menjawab  puas  23  (76,7%)  orang    dan kurang  puas  ada  7  orang  (23,3%),  dan pada pertanyaan Petugas penyaji makanann mau   menerima  kritikan  atau saran  tentang  menu  makanann  yang disajikan,  menjawab  puas  22  orang (73,3%)  dan  kurang  puas  ada  8  oang (26,7%).
Peyajiann  makanann  dilakukan guna  mempertahankan,  meningkatkan serta  memperbaiki  derajat  kesehatan melalui  upaya  pendeekatan  promotiif, preventif dan rehabilitative. Hasil
penelitian  pada  dimensi  ( confidence ) pernyataan  petugas  bersifat  sopan  saat menyajikan makanann didapatkan responden menjawab puas ada 22 orang (73,3%), kurang puas 8 orang (26,7%). Apakah  petugas  penyaji  makanann menanyakan  pasien  memiliki  alergi makanann, responden menjawab puas 22 orang (73,3%), dan kurang puas 8 orang (26,7%).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa  pada  dimensi  ( emphaty )  pada pernyataan petugas bersifat ramah pada saat  menyajiakan  makanan n responden menjawab  puas  22  orang  (73,3%)  dan kurang puas 8 orang (26,7%), dan pada pernyataan  petugas  penyaji  makanann memberikan  peyajiann  yang  sama terhadap  semua  pasien  responden menjawab  puas  22  orang  (73,3%),  dan kurang  puas 8  orang  (26,7  %).  Kualitas peyajiann yang baik yang akan mempengaruhi  tingkat  kepuasaan  pada pasien, hal ini akan berdampak baik bagi rumah  sakit  karena  peyajiann  yangh diberikan akan memacu masyarakat lain saat datang berkunjung maupun berobat ke rumah sakit tersebut.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
pada dimensi peyajiann ketanggapan ( tangible ) pada pernyataan alat  makanann  yang  digunakan  slalu bersih,  responden  menjawab  puas sebanyak 22 orang (73,3%) dan kurangn puas  sebanyak  8  orang  (26,7%),  dan pada  pernyataan  menu  makanann  yang disajikan  slalu  bervariasi  responden menjawab  puas  22  orang  (73,3%)  dan kurang puas 8 orang (26,7%).
Emphaty Petugas  bersifat t ramah  pada  saat menyajikan makanann 73,3 26,7 Petugas penyaji makanann memberikan peyajiann  yang  sama  terhadap  semua pasien 73,3 26,7 Tangible Alat makan yang digunakan slalu bersih  73,3 26,7 Menu  makanann  yanng  disajikan  slalu bervariasi 73,3 26,7 Rata-Rata 73,9 23,1

## 5. KESIMPULAN
Penelitian  yang  telah  dilakukan dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa  tingkat kepuasaan  pasien  terhadap  peyajiann makanannan  merasa  puas  dengan  hasil 73,9%  yang  berarti    bahwa  ada  faktor yang  mempengaruhi  kepuasaan  pasien terhadap  penyajian  makanann  di  Rs
Grandmed Lubuk Pakam
sudah diterapkan dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Aliffianti i R.  2016.  Tingkat  Kepuasaan Pasien Pada Peyajiann Makanann
Di Rumah Sakit ‘Aisyiyah Purworejo.  Skripsi.  Universitas Negeri Yogyakarta. Narewara AS. 2017. Hubungan n Kepuasaan Pasien Kualitas Makanann n Rumah  Sakit  Dengan Sisa  Makanann  Di  Rsud  Kota Semarang. Ilmu Makanann Indones. 1(1): 34 – 9
Nuryani i, Ramadani,Lestari
A. 2020
Kepuasaan  pasien n Rawat t Inap Terhadap Kualitas Peyajiann akanan Di  Instalasi  Makanann  RSUD  Dr. M.M Dunda Limboto. Ghidza: Jurnal Makanann  dan  Kesehatan n .  4(2): 166-180. M Rizal Permadi & Ida Ayu Eka Permadi. (2021).  Faktor-  Faktor  yang Mempengaruhi i Pasien  Terhadap Pelanyajian Makanann Biasa Rumah  Sakit  Umum  Puri  Raharja Denpasar.
Zidni  Ilma  Nafi’a.  (2021).  Faktor
Kepuasaan Pasien n
Terhadap Peyajiann  Makanann  Di  Rumah Sakit