online version : https://ojs.unimal.ac.id/index.php/agrium                                   Vol. 20, No 4.
WAKTU PENUNDAAN PRECOOLING DAN PENGGUNAAN JENIS KEMASAN PLASTIK TERHADAP MUTU SELADA ( Lactuca sativa L.) SELAMA PENYIMPANAN DINGIN
PRECOOLING DELAY TIME AND USE OF PLASTIK PACKAGING TYPES ON THE QUALITY OF LETTUCE (Lactuca sativa L. ) DURING COLD STORAGE
Rita Hayati 1 , Erida Nurahmi 1 , Syarifah Maulida* 1
1 Program studi Agroekoteknologi Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala *Coressponding author: syarifahmaulida0@gmail.com

## ABSTRAK
Tanaman  selada  ( Lactuca  sativa L.)  dibudidayakan  sebagai  tanaman  semusim  karena  siklus hidupnya yang pendek dan tingkat keberhasilannya tinggi baik di daerah subtropis maupun tropis. Tiga varietas  berbeda  dari  tanaman  selada  yang  telah  dikenal:  selada  batang,  selada  daun  dan  selada  krop. Produk  hortikultura  khususnya  sayuran  seperti  selada  merupakan  produk  hidup  yang  tetap  aktif melakukan aktivitas metabolisme setelah panen. Saat dipetik, sayur dan buah masih banyak mengandung air. Sayuran akan layu karena respirasi dan kehilangan panas. Sayuran mengalami kerusakan hingga 40% lebih  banyak  karena  karakteristik  fisiologisnya.  Sayuran  memiliki  umur  simpan  yang  lebih  lama  bila disimpan di lemari es, apalagi jika dikemas dengan baik untuk menjaga kualitasnya selama penyimpanan. Riset  ini  dilakukan  di  Laboratorium  Hortikultura  saat  bulan  Januari-Februari  2023.  Riset  dilaksanakan melalui  metode  Rancangan  Acak  Lengkap  terhadap  dua  faktor.  Lama  waktu  penundaan  precooling  (P) bagian dari faktor pertama terdiri pada tiga taraf, yakni 0 jam sebagai kontrol (P 0 ), 2 jam penundaan (P 1 ) dan  4  jam  penundaan  (P 2 ).  Faktor  kedua  adalah  penggunaan  pada  jenis  kemasan  terdiri  dari  tiga  taraf, yakni Plastik wrapping (K 1 ), Plastik Polietilen (K 2 ) dan Plastik Polypropilene (K 3 ). Hasil penelitian waktu penundaan  precooling  berpengaruh  pada  mutu  selada  selama  penyimpanan  berdasarkan    umur  simpan. Waktu  penundaan  precooling  terbaik  terhadap  mutu  selada  yakni  2  jam  penundaan.  Penggunaan  jenis kemasan  memiliki  pengaruh  sangat  nyata  terhadap  susut  bobot  serta  umur  simpan  dan  pengaruh  nyata terhadap kelayuan.
Keywords ; tanaman selada, precooling , kemasan plastik

## ABSTRACT
Lettuce  ( Lactuca  sativa L.)  is  cultivated  as  an  annual  plant  because  of  its  short  life  cycle  and high  success  rate  in  both  subtropical  and  tropical  areas.  Three  different  varieties  of  lettuce  are  known: stem lettuce, leaf lettuce and crop lettuce. Horticultural products, especially vegetables such as lettuce, are living  products  that  remain  active  in  carrying  out  metabolic  activities  after  harvest.  When  picked, vegetables  and  fruit  still  contain  a  lot  of  water.  Vegetables  will  wilt  due  to  respiration  and  heat  loss. Vegetables  experience  up  to  40%  more  damage  due  to  their  physiological  characteristics.  Vegetables have a longer shelf life when stored in the refrigerator, especially if they are packaged well to maintain their  quality  during  storage.  This  research  was  carried  out  at  the  Horticulture  Laboratory  in  January- February  2023.  The  research  was  carried  out  using  a  Completely  Randomized  Design  method  on  two factors.  The  length  of  precooling  delay  (P)  as part of  the  first  factor  consists  of  three  levels,  namely  0 hours as control (P 0 ), 2 hours delay (P 1 ) and 4 hours delay (P 2 ). The second factor is the use of packaging types  consisting  of  three  levels,  namely  plastic  wrapping  (K 1 ),  polyethylene  plastic  (K 2 )  and polypropylene  plastic  (K 3 ).  The  research  results  of  precooling  delay  time  affect  the  quality  of  lettuce during storage based on shelf life. The best precooling delay time for lettuce quality is 2 hours of delay. The use of packaging type has a very real influence on weight loss and shelf life and a real influence on shelf life.
Keywords: lettuce plants, precooling, plastic packaging

## PENDAHULUAN
Tanaman  selada  ( Lactuca  sativa L.) dilakukan  pembudidaya  sebagai  tanaman tahunan karena siklus hidupnya yang pendek
dan keberhasilannya baik di daerah subtropis maupun  tropis.  Ada  tiga  varietas  berbeda dari  tanaman  selada  yang  telah  dikenal: selada batang, selada daun dan selada krop. Selada  termasuk  sayuran  populer  di
online version : https://ojs.unimal.ac.id/index.php/agrium                                   Vol. 20, No 4.
P-ISSN 1829-9288.  E-ISSN 2655-1837 Hal. 306- 312
Author(s): Rita Hayati,, et al
Indonesia  yang  digunakan  untuk  membuat salad, lalapan, dan lalapan (Novriani, 2014). ir  dalam  selada  yakni  sumber  karbohidrat, serat,  dan  protein  yang  baik.  Sekitar  15 kalori  per  100  gram,  selada  yakni  pilihan yang  sehat.  Selada  memiliki  profil  nutrisi yang  meliputi  15  kalori,  1,2  gram  protein, 0,2  gram  lemak,  2,9  gram  karbohidrat,  22 miligram  kalsium,  25  miligram  fosfor,  1 miligram  zat  besi,  540  unit  internasional (IU)  vitamin  A,  0,04  miligram  vitamin  B1, serta  8  miligram  vitamin  C  (Rahmawati  et al., 2020).
Pengelolaan  pascapanen  mempunyai dampak  yang  signifikan  terhadap  kualitas produk  hortikultura  (Ashadi et  al. ,  2021). Dengan pengelolaan tindak lanjut yang cepat dan  tepat,  kualitas  produk  dapat  tetap terjaga.  Sayuran  dan  produk  hortikultura lainnya,  seperti  selada,  terus  melakukan proses  metabolisme  lama  setelah  dipanen karena  merupakan  organisme  hidup.  Saat dipetik,  sayur  dan  buah  masih  banyak mengandung  air.  Sayuran  khususnya  akan layu  karena  respirasi  dan  kehilangan  panas. Sayuran dapat mengalami kerusakan hingga 40%  lebih  banyak  karena  karakteristik fisiologisnya. Tidak mungkin menghentikan sepenuhnya metabolisme pascapanen, terutama  respirasi.  Penggunaan  kemasan yang  sesuai  bagian  dari  cara  dengan mencegah  ataupun  membatasi  respirasi tanaman (Waryat & Handayani, 2020).
Tindakan  pasca  panen  yang  bisa dilakukan  adalah  dengan precooling dan penggunaan  kemasan.  Tindakan precooling yang  dilakukan  setelah  panen  adalah  salah satu perawatan pasca panen untuk menghilangkan  panas  lapangan  dari  produk yang  baru  dipanen.  Adanya  panas  di lapangan  yang  tidak  ditangani  dengan  baik akan  membuat  produk  rentan  terhadap pembusukan  pasca  panen.  Adanya  panas  di lapangan  yang  tidak  ditangani  dengan  baik akan  membuat  produk  rentan  terhadap pembusukan pasca panen. Tindakan precooling  yang  dapat  dilakukan  pada produk pangan adalah dengan menempatkan tanaman di tempat yang teduh dalam jangka waktu  tertentu  sebelum  melakukan  langkah selanjutnya  untuk  mengurangi  penguapan (Sagala et  al .,  2022).  Suhu  penyimpanan produk  hortikultura  bagian  dari  faktor
dengan  mempunyai  pengaruh  pada  kualitas akhir  produk  hortikultura  setelah  panen. Proses  biologis  maupun  fisiologis  dengan dipengaruhi  adanya  suatu  suhu  produk bertanggung  jawab  atas  penurunan  kualitas setelah panen, sebagaimana dinyatakan oleh (Sari  &  Simbolon,  2020).  Apalagi penurunan  buah  yang  cepat  suhu  melalui perlakuan  prapendinginan  memungkinkan pendingin  mendingin  lebih  cepat  ke  suhu lingkungan  yang  ideal  selama  proses pendinginan,  dan  buahnya  memiliki  waktu yang  lebih  singkat  untuk  mencapai  suhu ideal.  Kondisi  yang  menguntungkan  ini dapat  memperpanjang  waktu  penyimpanan produk  pertanian  dan  menjaga  kualitas produk.
Penting untuk memperhatikan suhu di tempat  penyimpanan,  karena  hal  ini  akan memperlambat kerusakan alami produk jika dilakukan  pada  suhu  yang  terlalu  tinggi. Sayuran  dapat  dikemas  agar  tetap  renyah dan  segar.  Ada  keuntungan  menggunakan plastik  dibandingkan  bahan  kemasan lainnya.  Uap  air,  karbon  dioksida,  dan oksigen  dapat  melewati  kemasan  ini  tanpa merusak  isinya,  dan  kemasan  ini  bening, kuat,  termoplastik,  dan  ringan  (Saidi et  al ., 2021).  Penggunaan  plastik  LDPE  memiliki permeabilitas  sangat  rendah  pada  uap  air, maka  dapat  membatasi  laju  respirasi  masuk dan keluar air, yang merupakan faktor kunci dalam  menjaga  berat  sawi,  menurut penelitian (Anggraini & Permatasari, 2017). Buah-buahan  dan  sayuran  yang  dikemas dalam plastik tidak hanya mendapat manfaat dari  perubahan  lingkungan  udara,  namun juga  dari  perlindungan  tambahan  dan  daya tarik visual yang diberikannya.

## METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Riset tersebut dilakukan di Laboratorium Hortikultura, Jurusan Agroteknologi, Fakultas Pertanian
Universitas  Syiah  Kuala.  Adapun  riset tersebut  dilaksanakan  pada  bulan  Januari  - Februari 2023.

## Alat dan Bahan
Peralatan serta bahan yang dipakai yakni : timbangan digital, oven, termometer, pisau,
online version : https://ojs.unimal.ac.id/index.php/agrium                                   Vol. 20, No 4.
P-ISSN 1829-9288.  E-ISSN 2655-1837 Hal. 306- 312
Author(s): Rita Hayati,, et al
lemari  pendingin,  kamera handphone, lakban, plastik wrapping ukuran 30 cm x 30 cm  dengan  ketebalan  0,010  micron,  Plastik Polyetilen  ukuran  30  cm  x  35  cm  dengan ketebalan  0,05  mm,  plastik  polypropilene ukuran  30  cm  x  35  cm  dengan  ketebalan 0,03  mm  dan  Selada  varietas  Nuansa  yang dipanen  dari  daerah  Limpok,  Kecamatan Darussalam, Kabupaten Aceh Besar.

## Metode Penelitian
Penelitian dilaksanakan dengan
menerapkan  Rancangan  acak  lengkap  dua faktor  yakni    waktu  penundaan precooling dan jenis kemasan plastik mencakup 3 taraf. Waktu penundaan precooling (P): P 0 (0 jam atau  kontrol),  P 1 :  2  jam  penundaan,  P 2 :  4 jam penundaan. Faktor kedua jenis kemasan (K),  K 1 :  plastik wrapping ,  K 2 :  Plastik Polyetilen , K 3 : Plastik polipropilen.
Sesuai perlakuan
tersebut didapatkan 9 kombinasi perlakuan dengan 3 ulangan,  dan d idapatkan  yakni  27  unit percobaan.

## Pelaksanaan Penelitian
Pengambilan sampel Pemanenan  Selada  pada  penelitian dilakukan  pada  pagi  hari  yaitu  jam  08:30 WIB  langsung  dari  lahan  petani  di  daerah Limpok,  kecamatan  Darussalan,  kabupaten Aceh  Besar.  Selada  yang  dipanen  berumur 28  hari  setelah  pindah  tanam  dengan  ciri fisiknya  yakni  daunnya  telah  memiliki warna hijau cerah serta lebar.
Perlakuan  penundaan precooling dan pengemasan
Selada  sebagai  perlakuan  kontrol dicuci  serta  dilaksanakan  penirisan  selama
10 menit guna
mengurangi dan menghilangkan  air,  selanjutnya  selada dikemas  dengan  plastik wrapping ,  plastik polyetilene  dan  plastik  polypropilene masing-masing  sebanyak  tiga  batang. Kemudian  selada  ditimbang  terlebih  dahulu sebelum dimasukan ke kulkas.
Selanjutnya  setelah  2  jam  diberi perlakuan  penundaan  2  jam,  selada  yang sudah  bersih  dimasukkan  ke  dalam  plastik wrapping ,  plastik  polyetilene,  dan  plastik polypropilene  lalu  ditimbang  dan  disimpan di  kulkas.  Kemudian  setelah  4  jam  diberi
perlakuan  penundaan  4  jam,  selada  yang sudah  bersih  dimasukkan  ke  dalam  plastik wrapping ,  plastik  polyetilene,  dan  plastik polypropilene  lalu  ditimbang  dan  disimpan di kulkas. Suhu kulkas yang digunakan pada penelitian ini adalah 10 °C.

## Pengamatan
Pengamatan  harian  dilakukan  untuk memantau  penurunan  bobot,  variasi  warna, layu,  dan  umur  simpan  selada  hingga terjadinya  kerusakan  yang  ditandai  dengan adanya perubahan nyata. Daunnya memperlihatkan rona coklat kekuningan dan kehitaman,  disertai  dengan  adanya  bintik hitam.  Selain  itu,  terjadi  penurunan  berat disertai rasa lunak dan berair.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Susut bobot
Tabel  1.    Rata-rata  susut  bobot  akibat perlakuan jenis kemasan plastik dan lama penundaan Perlakuan Susut Bobot Lama penundaan precooling Kontrol (P 0 ) 50,10 2 jam penundaan (P 1 ) 40,36 4 jam penundaan (P 2 ) 35,48 Jenis Kemasan Plastik Wrapping (K 1 ) 93,97 c Plastik Polyetilene (K 2 ) 9,54 a Plastik Polypropilene(K 3 ) 22,42 b
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata menurut uji DMRT 5%.
Data  pada  Tabel  1  memperlihatkan bahwasanya pada perlakuan lama penundaan precooling ,  susut  bobot  lebih  tinggi dijumpai  pada lama  penundaan  kontrol (P 0 ) dengan  nilai  50,10  gram  walaupun  secara statistik  berbeda  tidak  nyata  dengan  lama penundaan  2  dan  4  jam  penundaan  dengan nilai  berturut-turut  40,36  gram  dan  35,48 gram.
Perlakuan  jenis  kemasan,  susut bobot  cenderung  lebih  berat  dijumpai  pada jenis kemasan plastik wrapping (K 1 ) dengan nilai  93,97  gram  namun  secara  statistik berbeda nyata dengan jenis kemasan plastik polyetilene  (K 2 )  dan  plastik  polypropilene
online version : https://ojs.unimal.ac.id/index.php/agrium                                   Vol. 20, No 4.
P-ISSN 1829-9288.  E-ISSN 2655-1837 Hal. 306- 312
Author(s): Rita Hayati,, et al
(K 3 )  dengan  nilai  berturut-turut  9,54  gram dan 22,42 gram.
Menurut  (Mamonto  et  al.,  2019) plastik polypropilene mempunyai
permeabilitas  dengan  sangat  rendah  pada uap  air  sehingga  dapat  menahan  pada  laju masuk dan keluarnya uap air; sifat ini, yang menjadikan  plastik  polipropilen  sebagai penyegel  atau  kemasan  tertutup  yang berguna,  mencegah  keluarnya  uap  air  dan menyebabkan  kondensasi.  Hal  tersebut disebabkan adanya perbedaan maupun suhu terhadap kemasan sehingga adanya penguapan  secara  cepat  terjadi  serta  dapat membuat  berat  bahan  secara  menyusut. Susut  bobot  yang  telah  terdampak  dengan mengakibatkan adanya suatu proses respirasi,  transpirasi  serta  reaksi  yang  lain. Dapat  ditimbulkan  pada  suatu  suhu  yang sangat  tinggi,  suhu  rendah  ataupun  kondisi yang  lainnya  tidak  ada  kesesuaian.  Jika sayuran  kehilangan  air  sesudah  dipanen, nutrisi  yang  dikandungnya  bisa  hilang. Selada  perlu  disimpan  dengan  baik,  baik dari segi kemasan maupun suhu penyimpanan  dingin,  untuk  mencegah penurunan kualitas yang signifikan. Pengembunan  dapat  dicegah  dan  jumlah berat  yang  hilang  dapat  dikurangi  karena kemasan  hanya  berupa  pembungkus  dan ketebalan  plastik  relatif  rendah,  sehingga uap  air  dapat  keluar  melalui  celah-celah tersebut.

## Warna
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  lama penundaan  precooling,  skoring  warna cenderung lebih tinggi dijumpai pada lama 4 jam  penundaan  (P 2 )  dengan  nilai  6,68, walaupun  secara  statistik  berbeda  tidak nyata dengan lama penundaan kontrol dan 2 jam  penundaan  dengan  nilai  berturut-turut 6,43 dan 6,58.
Perlakuan  jenis  kemasan,  skoring warna cenderung lebih tinggi dijumpai pada jenis  kemasan  plastik  polyetilene  (K 2 ) dengan  nilai  6,98,  namun  secara  statistik berbeda  tidak  nyata  dengan  jenis  kemasan plastik wrapping (K 1 ) dan plastik polypropilene  (K 3 )  dengan  nilai  berturut- turut 6,25 dan 6,47.
Tabel  2.  Rata-rata  nilai  pengamatan  warna akibat  perlakuan  jenis  kemasan plastik dan lama penundaan Perlakuan Warna Lama penundaan precooling Kontrol (P 0 ) 6,43 2 jam penundaan (P 1 ) 6,58 4 jam penundaan (P 2 ) 6,68 Jenis Kemasan Plastik Wrapping (K 1 ) 6,25 Plastik Polyetilene (K 2 ) 6,98 Plastik Polyprpilene (K 3 ) 6,47
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata menurut uji DMRT 5%
(Zhu et  al .,  2019)  mengungkapkan efek  dari  metode  precooling  pada  nilai warna  kubis  berbunga  menurun  dengan waktu  penyimpanan,  terutama  dalam perlakuan  kontrol,  nilai  warna  menurun secara signifikan pada hari ke 15, sedangkan perlakuan  precooling  menunjukkan  nilai warna  yang  lebih  rendah  pada  hari  ke  21 penyimpanan.  Warna  kubis  menguning  dan menjadi  lunak,  menyebabkan  tidak  dapat dikonsumsi ketika nilai warna turun menjadi 130.  Selain  itu,  kroma  lebih  tinggi  pada semua  perlakuan  dan  khususnya  pada sampel kontrol dibandingkan dengan sampel precooling (Du et al., 2021).

## Kelayuan
Tabel 3. Rataan Interaksi Jumlah Daun pada Penggunaan  Jenis  Media  dan Konsentrasi Nutrisi.
Perlakuan Kelayuan Lama penundaan precooling Kontrol (P 0 ) 6,49 2 jam penundaan (P 1 ) 6,67 4 jam penundaan (P 2 ) 6,64
Jenis Kemasan Plastik Wrapping (K 1 ) 6,23a Plastik Polyetilene (K 2 ) 7,10b Plastik Polypropilene (K 3 ) 6,47a
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata menurut uji DMRT 5%.
Pada Tabel 3, data menunjukkan lama penundaan precooling ,  skoring  warna cenderung lebih tinggi dijumpai pada lama 2
online version : https://ojs.unimal.ac.id/index.php/agrium                                   Vol. 20, No 4.
P-ISSN 1829-9288.  E-ISSN 2655-1837 Hal. 306- 312
Author(s): Rita Hayati,, et al
jam  penundaan  (P 2 )  dengan  nilai  6,67, walaupun  secara  statistik  berbeda  tidak nyata dengan lama penundaan kontrol dan 4 jam  penundaan  dengan  nilai  berturut-turut 6,49  dan  6,64.  Perlakuan  bahwa  pada perlakuan  jenis  kemasan,  skoring  kelayuan tertinggi  dijumpai  pada  jenis  kemasan plastik  polyetilene  (K 2 )  dengan  nilai  7,10, berbeda nyata dengan jenis kemasan plastik wrapping (K 1 )  dan  plastik  polyepropilene (K 3 )  dengan  nilai  berturut-turut  6,23  dan 6,47.
Penelitian  (Zhang et  al .,  2022)  juga mengemukakan  bahwa  kelayuan  yakni faktor  penting  yang  mengarah  pada penurunan
kualitas
penyimpanan pascapanen  buah  persik  kuning,  dan perlakuan  precooling  dapat  mengurangi fenomena ini. Perubahan warna pencoklatan ( browning )  terjadi  pada  semua  sampel selama  penyimpanan  pada  suhu  10  °C. Kelayuan dari sampel yang diberi perlakuan plastik polypropilene dimulai dari hari ke-3, dan  memiliki  tingkat  kelayuan  yang  jauh lebih  tinggi  daripada  sampel  lainnya  pada akhir penyimpanan.

## Umur simpan
Tabel 4. Rata-rata nilai umur simpan produk akibat  perlakuan  jenis  kemasan plastik dan lama penundaan
Perlakuan Umur Simpan Lama penundaan precooling Kontrol (P 0 ) 10,59b 2 jam penundaan (P 1 ) 10,73c 4 jam penundaan (P 2 ) 9,64a Jenis Kemasan
Plastik Wrapping (K 1 ) 9,43a Plastik Polyetilene (K 2 ) 11,49c Plastik polypropilene (K 3 ) 10,4b
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf yang   sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata menurut uji DMRT 5%.
Sesuai  data  pada  Tabel  4.  Dapat terlihat bahwasanya perlakuan lama penundaan precooling , skoring umur simpan tertinggi  dijumpai  pada  lama  2  jam penundaan  (P 2 )  dengan  nilai  10,73,  dan berbeda  nyata  dengan  lama  penundaan kontrol  dan  4  jam  penundaan  dengan  nilai berturut-turut  10,59  dan  9,64.  Perlakuan
jenis kemasan, skoring umur simpan produk tertinggi  dijumpai  pada  jenis  kemasan plastik  polyetilene  (K 2 )  dengan  nilai  11,49, dan  berbeda  nyata  dengan  jenis  kemasan plastik wrapping (K 1 ) dan plastik polypropilene  (K 3 )  dengan  nilai  berturut- turut 9,43 dan 10,4.
Secara  umum,  pendinginan  dapat memperpanjang  umur  simpan.  Satu-satunya metode  hemat  biaya  untuk  menyimpan selada  dan  sayuran  segar  lainnya  dalam jangka  waktu  lama  yakni  di  lemari  es. Tujuan  dari  pendinginan  yakni  untuk memperpanjang  umur  simpan  komponen yang  mudah  rusak  dengan  memaparkannya pada  suhu  rendah  (lebih  rendah  dari  27 o C suhu  kamar).  Selada  yang  sudah  dipotong dan  dipotong  disimpan  di  tempat  sejuk  dan kering  dengan  tingkat  kelembapan  95%. Agar  kesegarannya  optimal  dan  umur panjang  selama  penyimpanan,  selada sebaiknya dikemas dalam plastik (Suharni & Indriani, 2009).

## Kadar air
Tabel  5.  Rata-rata  nilai  kadar  air  akibat perlakuan  jenis  kemasan  plastik dan lama penundaan
Perlakuan Kadar Air Lama penundaan precooling Kontrol (P 0 ) 2,83 2 jam penundaan (P 1 ) 2,83 4 jam penundaan (P 2 ) 2,82 Jenis Kemasan
Plastik Wrapping (K 1 ) 2,89 Plastik Polyetilene (K 2 ) 2,79 Plastik Polypropilene (K 3 ) 2,80
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf yang  sama  pada  kolom  yang  sama tidak  berbeda  nyata  menurut  uji DMRT 5%.
Data  pada  Tabel  5.  dinyatakan bahwasanya  lama  penundaan precooling , kadar  air  lebih  tinggi  dijumpai  pada  lama penundaan kontrol (P 0 ) dan perlakuan 4 jam penundaan  dengan  nilai  2,83  dan  berbeda tidak  nyata  dengan  lama  penundaan  2  jam dengan nilai berturut-turut 2,77 dan 2,82.
Perlakuan  jenis  kemasan,  kadar  air cenderung lebih banyak dijumpai pada jenis kemasan plastik wrapping (K 1 ) dengan nilai 2,89,  namun  secara  statistik  berbeda  tidak
online version : https://ojs.unimal.ac.id/index.php/agrium                                   Vol. 20, No 4.
P-ISSN 1829-9288.  E-ISSN 2655-1837 Hal. 306- 312
Author(s): Rita Hayati,, et al
nyata  dengan  jenis  kemasan  plastik polyetilene  (K 2 )  dan  plastik  polypropilene (K 3 )  dengan  nilai  berturut-turut  2,79  dan 2,80. Menurut (Waryat & Handayani, 2020) selada  yang  disimpan  dalam  plastik polypropylene  mengalami  penurunan  kadar air paling kecil yakni sebesar 0,19%. Karena kristalinitasnya lebih tinggi dan
permeabilitasnya lebih rendah dibandingkan polietilen,  plastik  polipropilen  lebih  unggul dalam menghalangi aliran air. Laju transmisi uap  air  melalui  plastik  polyetilene  lebih tinggi  dibandingkan  polypropilene.  Jika sayuran  dibungkus  dengan  bahan  yang mencegah  keluarnya  uap  air,  komoditi tersebut  akan  tetap  segar  lebih  lama.  Jika dibandingkan  dengan  polyetilene,  plastik polypropilene  jauh  lebih  kuat.  Selain  itu, rantai  bercabang  pada  molekul  plastik polyetilene  menghalangi  rantai  untuk  saling bertumpuk, sehingga mengakibatkan penurunan  kepadatan.  Karena  struktur molekul  penyusunnya  kurang  padat,  bahan dengan  kepadatan  rendah,  seperti  uap  air, memiliki  celah  sehingga  zat lain  dapat dengan mudah bergerak. Plastik
polypropilene  memiliki  titik  lunak  yang lebih tinggi jikalau diperbandingkan dengan polyetilene  sehingga  lebih  tahan  terhadap aliran  gas  serta  uap  air.  Karena  kecepatan transmisi  yakni  fungsi  langsung  dari permeabilitas, peningkatan
kecepatan transmisi plastik juga meningkatkan permeabilitas.

## KESIMPULAN
Perlakuan pada penundaan
precooling berpengaruh  pada  mutu  selada pada  saat  penyimpanan  berdasarkan  peubah umur  simpan.  Kombinasi  perlakuan  terbaik terhadap  mutu  Selada  selama  penyimpanan adalah  penundaan precooling 2  jam  dengan kemasan plastik polyetilene.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggraini, R., & Permatasari, N. D. (2017). Pengaruh  Lubang  Perforasi  dan  Jenis Plastik  Kemasan  terhadap  Kualitas Sawi  Hijau  ( Brassica  Juncea L.).
Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian , 14 (3), 154–162. https://doi.org/10.21082/jpasca.v14n3. 2017.154-162
Ashadi,  R.,  Syam,  N.,  &  Alimuddin,  S. (2021).  Pengaruh  Suhu  dan  Jenis Kemasan Terhadap Daya Simpan dan Kualitas  Buah  Tomat  (Solanum lycopersicum). AGrotekMAS  Jurnal Indonesia:  Jurnal  Ilmu  Pertanian ,
2 (3), 19–28.
Du, Y.,  Jin, T.,  Zhao,  H.,  Han,  C.,  Sun,  F., Chen, Q., Yue, F., Luo, Z., & Fu, M. (2021).  Synergistic  inhibitory  effect of  1-methylcyclopropene  (1-MCP) and chlorine dioxide (ClO2) treatment on  chlorophyll  degradation  of  green pepper fruit during storage. Postharvest  Biology  and  Technology , 171 , 1–9. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2 020.111363 Mamonto, O. I. C., Lengkey, L. C. C. E., & Wenur, F. (2019). Analisis Penggunaan Beberapa Jenis Kemasan
Plastik Terhadap Umur Simpan Sayur Selada  (Lactuca  sativa  L.)  Selama
Penyimpanan  Dingin. Prodi  Teknik Pertanian , 11 (4), 1–9. https://doi.org/10.35791/cocos.v4i4.2 9974 Novriani.  (2014).  Respon  Tanaman  Selada (Lactuca sativa L) Terhadap Pemberian  Pupuk  Organik  Cair  Asal Sampah  Organik  Pasar. Klorofil : Jurnal Ilmu-Ilmu Agroteknologi , 9 (2), 57–61. https://doi.org/10.32502/jk.v9i2.112
Rahmawati, S. A., Fatih, C., & Analianasari. (2020). Pengendalian Produksi Selada Keriting  Organik  Di  Yayasan  Bina Sarana Bhakti Kabupaten Bogor Jawa
Barat. Karya  Ilmiah  Mahasiswa Agribisnis .
Sagala,  D.,  Ramadhani,  E.,  Junairiah, Herawati, J., R, A., Arsi, Indarwati, & Cahyani,  D.  A.  (2022). Budidaya Tanaman  Pangan .  Yayasan  Kita Menulis.
online version : https://ojs.unimal.ac.id/index.php/agrium                                   Vol. 20, No 4.
P-ISSN 1829-9288.  E-ISSN 2655-1837 Hal. 306- 312
Author(s): Rita Hayati,, et al
Saidi,  I.  A.,  Azara,  R.,  &  Yanti,  E.  (2021). Buku  Ajar  Pasca  Panen  dan
Pengolahan Sayuran Daun. In Umsida
Press . UMSIDA Press. https://doi.org/10.21070/2021/978- 623-6292-21-1
Sari,  M.,  &  Simbolon,  J.  (2020).  Prediksi
Laju Respirasi Terong dengan Persamaan Arrhenius. Jurnal Agroteknosains , 4 (2), 21–27. https://doi.org/10.36764/ja.v4i2.394 Suharni, & Indriani. (2009). Pengaruh Jenis Plastik  dan  Cara  Kemas  Terhadap Mutu Tomat Selama Dalam Pemasaran. Mendalo  Darat  Jambi
Jurnal Agronomi , 13 (2), 45.
Waryat, & Handayani, Y. (2020). Implementasi  Jenis  Kemasan  Untuk Memperpanjang Umur Simpan Sayuran  Pakcoy. Jurnal  Ilmiah Respati , 11 (1), 33–45. https://doi.org/10.52643/jir.v11i1.847
Zhang,  Y.,  Guo,  M.,  Mei,  J.,  &  Xie,  J.
(2022). Effects of Different Postharvest Precooling Treatments on Cold-Storage  Quality  of  Yellow Peach  (  Amygdalus  persica). Plants (Basel) , 11 (18), 2334. https://doi.org/10.3390/plants1118233
4
Zhu,  Z.,  Geng,  Y.,  &  Sun,  D.-W.  (2019).
Effects  of  operation  processes  and conditions on enhancing performances  of  vacuum  cooling  of foods:  A  review. Trends  in  Food Science  &  Technology , 85 ,  67–77.
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.12. 011