## AGRISOCIONOMICS
Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian
http://ejournal2.undip.ac.id/index.php/agrisocionomics 1(2): 122-134, November 2017

## FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI TINGKAT PENGETAHUAN IBU RUMAH TANGGA TENTANG KONSEP DAGING SAPI YANG ASUH DI DESA BATURETNO KECAMATAN BATURETNO KABUPATEN WONOGIRI
( Factors Influencing Women’s Knowledge toward the Concept of “ASUH”in Meat Consumption, A Survey on Housewives in Baturetno Village of Baturetno Subdistrict of Wonogiri Regency )
E. Setyaningsih, S. Gayatri dan B.T. Eddy Program Studi S1 Agribisnis Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Kampus Tembalang – Semarang 50275 Email: eviisetya20.es@gmail.com
Diterima 25 Agustus 2017, disetujui 31 Oktober 2017

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah 1) mengetahui tingkat pengetahuan ibu rumah tangga tentang daging sapi yang ASUH. 2) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat pengetahuan ibu rumah tangga terhadap konsep daging sapi yang ASUH. Penelitian ini dilaksanakan pada Februari 2017 sampai Maret 2017 di Desa Baturetno Kecamatan Baturetno Kabupaten Wonogiri. Metode penelitian ini adalah survai. Metode penentuan sampel menggunakan multistage random sampling dengan jumlah responden 97 orang ibu rumah tangga.  Analisis data secara deskriptif dan regresi linier berganda. Hasil penelitian menunjukkan   bahwa   tingkat   pengetahuan   ibu   rumah   tangga   termasuk   dalam   kriteria   sedang.   Hasil analisis   menunjukkan   secara   signifikan   faktor-faktor   yang   mempengaruhi   tingkat   pengetahuan   ibu rumah tangga tentang konsep daging sapi yang ASUH adalah pendidikan, jumlah anggota keluarga, pendapatan keluarga, kesempatan memperoleh informasi dan keanggotaan dalam organisasi masyarakat, sedangkan variabel usia tidak berpengaruh secara signifikan.
Kata Kunci: pengetahuan, ibu rumah tangga, daging sapi, ASUH

## ABSTRACT
The purposes of this study were to: 1) Know the women’s knowledge on the concept of “ASUH” in meat consumption. 2)  Analyze factors influencing women’s knowledge on the concept of “ASUH” in meat consumption. The study was conducted from February 2017 to March 2017 in the Baturetno Village of Baturetno District of Wonogiri Regency. Survey method was used in this research.  Multistage random sampling was employed among 97 housewives in Baturetno Village. In addition, multiple linier regression was used for data analysis. The result showed that the level of woman’s knowledge were in the   medium   criteria.   The   result   of  multiple  regression   analysis   showed   that   there   were  significant influence   between  education   level,   family   size,   family   income,   opportunity   to   get   information, membership in organization  toward woman’ knowledge, however there was no significant influence between age and woman’ knowledge.
Keywords : knowledge, housewife, “ASUH” meat, consumption

## PENDAHULUAN
Daging   sapi   merupakan   salah   satu sumber   pangan   hewani   dari   komoditas peternakan.   Unsur   gizi   yang   cukup   tinggi
berupa protein dan energi serta harganya yang lumayan   terjangkau   membuat   daging   sapi digemari   masyarakat.  Daging   sapi   sebagai salah satu sumber pangan hewani diharapkan
memiliki mutu dan kualitas yang bagus , akan tetapi   kesadaran   masyarakat   mengenai pemilihan   daging   sapi   yang   baik   masih tergolong   rendah   sehingga   banyak   terjadi kasus   pelanggaran   dalam   penjualan   daging sapi.
Salah   satu   kasus   kecurangan   dalam perdagangan daging sapi yaitu ditemukannya daging sapi oplosan di Kecamatan Baturetno, Kabupaten   Wonogiri   pada   bulan   September 2014   (Republika,   2014).   Martindah   dan Saptati (2007) menyatakan bahwa konsumen cenderung   lemah   dalam   memperhatikan kualitas   sehingga   mendorong   pelaku   usaha yang tidak bertanggung jawab untuk meraih keuntungan besar tanpa memikirkan kerugian yang diderita konsumen.
Kasus   kecurangan   dalam   perdagangan daging   sapi   tersebut   dapat   dicegah   dengan cara   meningkatkan   kesadaran   masyarakat mengenai   cara   pemilihan   daging   sapi   yang baik,   khususnya   ibu   rumah   tangga   yang berperan   sebagai   penanggung   jawab konsumsi   pangan   keluarga. Hal   ini   sesuai dengan pendapat Setiabudi et al. (2013) yang menyatakan   bahwa   perempuan   pada umumnya   lebih   banyak   berperan   sebagai pengambil   keputusan   dalam   kegiatan pembelian kebutuhan rumah tangga.
Daging   yang   baik   dan   sehat   untuk dikonsumsi yaitu daging yang aman dan halal dengan   tanda-tanda:   bersih/terang,   lapisan luar   kering,   berasal   dari   rumah   potong (RPH /RPA) dengan sistem pemotongan yang halal, sudah ditiriskan, aroma tidak amis dan tidak   bau   asam,   daging   masih   elastik   dan tidak kaku, tidak ada memar (Suryana, 2007). Kata  ASUH  mengandung  empat  pengertian yaitu : 1) Aman yaitu tidak mengandung bibit penyakit,   racun   (toksin),   residu   obat   dan hormon,   cemaran   logam   berat,   cemaran pestisida, cemaran zat berbahaya serta bahan- bahan/unsur-unsur   lain   yang   dapat
menyebabkan penyakit dan akan mengganggu kesehatan   manusia.  2)  Sehat  yaitu  daging memiliki   zat-zat   yang   dibutuhkan   serta berguna   bagi   kesehatan   dan   pertumbuhan manusia.   3)  Utuh   yaitu  daging   tidak tercampur   dengan   bagian   lain   dari   hewan tersebut   atau   bagian   dari   hewan   lain   yang tidak layak konsumsi.  4)  Halal yaitu  daging sapi   merupakan  hasil   produksi   ternak   sapi yang tidak diharamkan dan penyembelihannya   dilakukan  sesuai   dengan syariat   agama   Islam  (Direktorat  Kesmavet, 2003).   Pengujian  daging  yang  sehat  secara fisik  dapat  juga  dilakukan  sendiri  oleh masyarakat (konsumen) yaitu dengan melihat beberapa  kriteria  yaitu  warna  daging  merah cerah, aroma daging  agak  amis  sampai tidak berbau,  lapisan   lemak  daging  tipis   kecuali bagian   tertentu,   serabut   otot/daging  agak kasar, daging kenyal . Penanganan hewan dan daging yang kurang baik dan tidak higienis akan erpengaruh pada kehalalalan, mutu dan keamanan   daging   yang   dihasilkan.   Aspek yang perlu diperhatikan terdiri dari hygiene, sanitasi, kehalalan dan kesejahteraan hewan (Zulfanita et al., 2012).
Tujuan   dari   penelitian   ini   adalah   1) Mengetahui tingkat pengetahuan daging sapi yang   aman,   sehat,   utuh   dan   halal   (ASUH) pada   ibu   rumah   tangga.   2)   Menganalisis pengaruh   faktor-faktor   karakteristik   internal dan eksternal yang meliputi usia, pendidikan, jumlah   anggota   keluarga,   pendapatan keluarga, kesempatan memperoleh informasi dan keanggotaan dalam organisasi masyarakat terhadap   pengetahuan   ibu   rumah   tangga tentang   konsep   daging   sapi   yang  ASUH   di Desa   Baturetno,   Kecamatan   Baturetno, Kabupaten Wonogiri.

## METODE PENELITIAN
Penelitian   dilaksanakan   pada   bulan Februari 2017 sampai dengan Maret 2017 di
Desa   Baturetno,   Kecamatan   Baturetno, Kabupaten  Wonogiri.  Lokasi   dipilih   dengan pertimbangan bahwa desa tersebut merupakan satu-satunya desa yang memiliki pasar daging di   Kecamatan   Baturetno   (Badan   Pusat Statistik Kabupaten Wonogiri, 2015).
Penelitian   ini   menggunakan   metode survei. Survei adalah suatu metode penelitian yang   merujuk   pada   sejumlah   individu   pada daerah tertentu mengenai suatu permasalahan dengan tujuan untuk mendapatkan informasi yang   mewakili   kondisi   suatu   daerah (Wirartha, 2006).
Penentuan   sampel   menggunakan multistage   random   sampling (Ilustrasi   1).
Kriteria   responden   yang   diambil   adalah   ibu rumah   tangga   murni   ataupun   ibu   rumah tangga   yang   bekerja,   berstatus   menikah ataupun   janda.   Penentuan   jumlah   responden menggunakan   rumus   Slovin   dengan   presisi 10%  sehingga  didapatkan  jumlah  responden sebanyak   97   orang   ibu   rumah   tangga. Penentuan   jumlah   responden   menggunakan rumus Slovin sebagai berikut (Hamdi, 2014):
n = N 1+N ( e ) 2
n = 2.979 1+2.979 ( 0,1 ) 2
n = 2.979 ( 30,79 ) 2 = 96,7
(dibulatkan menjadi 97 responden)
Keterangan: n = Jumlah sampel N = Jumlah populasi e = batas toleransi kesalahan (10 %)
Rincian   jumlah   responden   pada   masing- masing   dusun   terpilih   di   Desa   Baturetno terdapat pada Ilustrasi 1 dan Tabel 1.
Pengumpulan   data   pada   penelitian   ini menggunakan   kuesioner   yang   diisi   dengan wawancara   untuk   mendapatkan   informasi yang   berkaitan   dengan   penelitian.   Data sekunder   pendukung   diperoleh   dari   kantor Desa Baturetno, kantor Kecamatan Baturetno,
Ilustrasi 1. Kerangka Sampling
Tabel 2. Operasionalisasi Variabel
Variabel Indikator Skala pengukuran X 1 Usia (tahun) ≤ 30 31 – 40
41 – 50
51 – 60 > 60
Ordinal X 2
Pendidikan
Tidak lulus SD Lulus SD
Lulus SMP Lulus SMA Lulus PT/Akademi Ordinal X 3 Jumlah anggota keluarga (orang) 1 2
3 4 > 4
Ordinal X 4 Pendapatan keluarga (Rp/bulan) ≤ 1.000.000 1.100.000 – 1.500.000 1.600.000 – 2.000.000 2.100.000 – 2.500.000 > 2.500.000 Ordinal X 5 Kesempatan memperoleh informasi (satu bulan terakhir) 0 kali 1 kali 2 kali 3 kali > 3 kali Ordinal X 6 Keanggotaan dalam organisasi masyarakat (satu bulan terakhir) 0 1 2 3 > 3 Ordinal
Sumber: Data Primer Diolah (2017).
Tabel 1. Jumlah Responden Penelitian di Desa Baturetno No. Lokasi Jumlah Kepala Keluarga Jumlah responden (RT i / RT Total ) x 97 --- (orang) --- --- (orang) --- 1. Dusun Batu Kidul RW 6 RT 1 RW 6 RT 2 RW 9 RT 1 RW 9 RT 2 71 53 35 60 17 13 8 14
2. Dusun Batu Tengah RW 10 RT 1 RW 10 RT 2 RW 12 RT 1 RW 12 RT 2 60 43 58 28 14 10 14 7 Jumlah 403 97 Sumber: Data Primer Diolah (2017).
Badan   Pusat   Statistik   Kabupaten   Wonogiri serta   referensi-referensi   lain   berupa   artikel, jurnal,   buku,   internet,   dan   media   publikasi lain.
Instrumen   yang   digunakan   dalam penelitian   ini   adalah   kuesioner.   Pengukuran instrumen   penelitian   dilakukan   dengan metode skoring. Terdapat 20 pertanyaan yang diajukan kepada responden. Pengukuran nilai pada   setiap   pertanyaan   menggunakan   skor angka 1 sampai dengan 5 sehingga diperoleh rentang nilai antara 20 sampai 100. Rentang nilai   tersebut   kemudian   dibagi   menjadi   3 kategori. Kategori pengetahuan tinggi dengan skor 74 – 100; kategori pengetahuan sedang dengan  skor 47  – 73;  kategori  pengetahuan rendah dengan skor 20 – 46. Operasionalisasi variabel penelitian tercantum pada Tabel 2.
Analisis   data   dalam   penelitian   ini menggunakan   regresi   linier   berganda.   Data yang akan dianalisis harus memenuhi syarat kenormalan data dan uji asumsi klasik.
Pengujian hipotesis dalam penelitian ini menggunakan   uji   F   (serempak)   dan   uji   t (parsial)   serta   dilengkapi   dengan   analisis koefisien   determinasi.   Persamaan   regresi linier   berganda   mengacu   pada   Sulaiman (2004) sebagai berikut:
Y = a + b 1 X 1 + b 2 X 2 + b 3 X 3 + b 4 X 4 + b 5 X 5 + b 6 X 6 + e Keterangan: Y = Tingkat pengetahuan ibu rumah tangga
(skor)
X 1 = Usia (skor)
X 2 = Pendidikan (skor)
X 3 = Jumlah anggota keluarga (skor) X 4 = Pendapatan keluarga keluarga (skor) X 5 = Kesempatan memperoleh informasi (skor)
X 6 = Keanggotaan dalam organisasi (skor) a = konstanta ( intersept )
b = koefisien regresi pada masing-masing variabel bebas.
e = error

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Berdasarkan penelitian, diperoleh hasil mengenai   karakteristik   ibu   rumah   tangga seperti yang tertera pada Tabel 3. Data pada Tabel 3 menunjukkan bahwa responden yang terpilih paling banyak berusia 41 – 50 tahun (32,99%)   dan   sebagian   besar   responden berlatar   belakang   pendidikan   lulus   SMA (57,73%).
Sebanyak   36,08%   responden   memiliki jumlah   anggota   keluarga   sebanyak   3   orang. Pendapatan   responden   berkisar   kurang   dari Rp   1.600.000   –   2.000.000   per   bulan (36,08%).   Kesempatan   responden   dalam memperoleh   informasi   mengenai   konsep daging   sapi   yang   ASUH   sebanyak   2   kali (46,39%)   dan   sebanyak   47,42%   responden hanya mengikuti 2 organisasi.
Berdasarkan   hasil   penelitian   di lapangan   diperoleh   informasi   bahwa sebanyak  54,64% ibu rumah tangga di Dusun Batu   Kidul   dan   Dusun   Batu  Tengah   adalah ibu   rumah   tangga   murni   (tidak   memiliki pekerjaan   sampingan   lain)   dan   sebanyak 45,36% adalah ibu rumah tangga profesi atau yang   memiliki   pekerjaan   sampingan   lain. Pekerjaan   tersebut   diantaranya   adalah   PNS, wiraswasta, karyawan swasta, pedagang dan buruh.
Rata-rata   konsumsi   daging   sapi responden   adalah   0,25   –   0,5   kg/RT/bulan dengan   frekuensi   konsumsi   dua   kali   per bulan.   Sebanyak   51,55%   ibu   rumah   tangga membeli   daging   sapi   di   tukang   sayur disebabkan   alasan   waktu,   tenaga   dan transportasi   yang   lebih   efektif   dan   efisien, sedangkan sisanya 48,45% ibu rumah tangga lebih   memilih   membeli   daging   sapi   secara langsung di pasar dikarenakan mereka dapat mengamati   dan   memilih   bagian-bagian   sapi sesuai keinginan.
Organisasi yang diikuti oleh responden
adalah   PKK,   Keagamaan,   Darma   wanita, Koperasi dan Posyandu. Informasi mengenai konsep   daging   sapi   yang   ASUH   pada   ibu rumah   tangga   di   Desa   Baturetno   masih tegolong   minim.   Seperti   yang   tertulis   pada Tabel 2, sebanyak 47,42% responden hanya mengikuti   2   organisasi   sehingga   keaktifan responden   dalam   mengikuti   organisasi masyarakat   masih   tergolong   rendah.   Ibu rumah   tangga   hanya   mengikuti   organisasi masyarakat   di   lingkungan   sekitarnya   saja, seperti   kegiatan   PKK   dan   keagamaan. Apabila ada ibu rumah tangga yang tergolong banyak   mengikuti   keanggotaan   organisasi
masyarakat disebabkan oleh beberapa faktor yaitu pekerjaan, relasi dan niat atau motivasi. Organisasi yang diikuti oleh responden belum berperan   besar   dalam   menyampaikan informasi mengenai konsep daging sapi yang ASUH,   hal   tersebut   disebabkan   oleh kurangnya peran organisasi masyarakat dalam memberi   informasi   mengenai   bidang peternakan dan pertanian.
Kurangnya peran organisasi masyarakat dalam   menyampaikan   informasi   mengenai konsep   daging   sapi   yang   ASUH  sangat disayangkan   mengingat   pengetahuan   ibu rumah   tangga   mengenai   bidang   peternakan
Tabel 3. Jumlah, Persentase dan Skor Pengetahuan Responden Berdasarkan Karakteristik
Label Indikator Jumlah Persentase Skor --- (orang) --- --- (%) --- X 1 Usia (tahun) ≤ 30 31 – 40 41 – 50 51 – 60 > 60 5 26 32 29 5 5,15 26,80 32,99 29,90 5,15 68,60 70,00 68,56 63,20 63,00 X 2 Pendidikan Tidak lulus SD Lulus SD Lulus SMP Lulus SMA Lulus PT/Akademi 2 13 21 56 5 2,06 13,40 21,65 57,73 5,15 53,50 57,54 64,43 69,86 76,00 X 3 Jumlah anggota keluarga (orang) 1 2 3 4 > 4 6 32 35 19 5 6,19 32,99 36,08 19,59 5,15 60,67 63,88 68,75 69,42 75,00 X 4 Pendapatan keluarga (Rp/bulan) ≤ 1.000.000 1.100.000 – 1.500.000 1.600.000 – 2.000.000 2.100.000 – 2.500.000 > 2.500.000 21 31 35 7 3 21,65 31,96 36,08 7,22 3,09 61,57 65,52 69,83 72,43 75,00 X 5 Kesempatan memperoleh informasi (sebulan terakhir) 0 kali 1 kali 2 kali 3 kali > 3 kali 12 22 45 16 2 12.37 22,68 46,39 16,49 2,06 54,25 63,77 69,51 73,13 74,00 X 6 Keanggotaan dalam organisasi masyarakat (sebulan terakhir) 0 1 2 3 > 3 5 37 46 9 0 5,15 38,14 47,42 9,28 0,00 61,00 61,86 70,50 73,67 0,00
S umber: Data Primer Diolah (2017).
dan   pertanian   sangat   penting   dalam pencapaian   konsumsi   gizi   yang   baik   dalam keluarga.
Menurut penelitian Alfando (2013) cara mengatasi   hambatan   dalam   mencari   dan menyampaikan   informasi   dalam   masyarakat adalah   dengan   mengadakan   pertemuan   dan evaluasi   secara   rutin   serta   membahas
keberlangsungan masalah atau kendala yang dihadapi   oleh   kelompok,   sehingga   dapat ditemukan   solusi   atas   permasalahan   yang dihadapi.
Terdapat beberapa responden di Dusun Batu Kidul RT 02 RW 09 yang memelopori diadakannya tabungan daging sapi. Tabungan tersebut masuk dalam kegiatan PKK dan rutin
Tabel 4. Pertanyaan dan Sebaran Skor Responden dalam Persen tentang Konsep Daging Sapi yang ASUH No Pertanyaan Skor (%) 1 2 3 4 5 Aspek Aman 1. Penyakit menular hewan 9,28 36,08 48,45 6,19 0,00 2. Penyimpanan tanpa pendingin 20,62 0,00 2,06 13,40 63,92 3. Penyimpanan dengan pendingin (non freezer) 72,16 13,40 1,03 0,00 13,40 4. Ciri-ciri daging sapi yang aman dilihat dari beberapa kriteria 0,00 8,25 19,59 18,56 53,61 5. Bahan pengemas daging sapi 0,00 0,00 0,00 18,56 81,44 Aspek Sehat 6. Kandungan gizi daging sapi 6,19 16,49 47,42 25,77 4,12 7. Standar konsumsi daging sapi yang dianjurkan di Indonesia 67,01 17,53 2,06 0,00 13,40 8. Ciri-ciri daging sapi sehat 1,03 7,22 24,74 24,74 42,27 9. Kandungan nutrisi daging sapi dengan khasiat tertentu 5,15 1,03 2,06 11,34 80,41 10. Penyakit jika berlebihan mengkonsumsi daging sapi 0,00 6,19 22,68 38,24 32,99 Aspek Utuh 11. Menjawab benar atau salah dari beberapa pilihan 5,15 20,62 46,39 23,71 4,12 12. Alasan dianjurkan membeli daging sapi yang utuh 51,55 48,45 0,00 0,00 0,00 13. Bagian-bagian daging sapi 0,00 52,58 44,33 3,09 0,00 14. Bagian-bagian non daging sapi 6,19 36,08 53,61 4,12 0,00 15. Cara menjaga keutuhan daging sapi 65,98 32,99 1,03 0,00 0,00 Aspek Halal 16. Syarat daging sapi dapat dikatakan halal 6,19 11,34 56,39 32,99 3,09 17. Bahan alat menyembelih sapi 1,03 7,22 25,77 39,18 26,80 18. Posisi sapi ketika disembelih 1,03 2,06 1,03 37,11 58,76 19. Bagian tubuh yang harus terpotong saat hewan disembelih 0,00 8,25 29,90 44,33 17,53 20. Sikap untuk memastikan kehalalan daging sapi 98,97 0,00 1,03 0,00 0,00
Sumber: Data Primer Diolah (2017).
dilaksanakan   satu   kali   tiap   bulan.   Latar belakang   diadakannya   arisan   ini   adalah mahalnya   harga   daging   sapi   menjelang   hari raya   Idul   Fitri,   sehingga   berapapun   harga yang ditentukan penjual akan tetap diterima oleh pembeli terlepas dari kondisi daging sapi tersebut.   Kegiatan   ini   bertujuan   untuk meringankan beban biaya ibu rumah tangga dalam   membeli   daging   sapi   saat   menjelang hari   raya   Idul   Fitri.   Telah   ada   kesepakatan harga daging sapi per kilogram antara penjual dengan   pembeli   pada   periode   sebelumnya. Ibu rumah tangga yang membeli daging sapi 1 kg atau lebih akan menabung sejumlah Rp 30.000/bulan   atau   kelipatannya   untuk mencicil   uang   mereka   sehingga   pada   saat menjelang hari raya Idul Fitri uang tabungan yang   telah   dikumpulkan   sudah   cukup   dan memenuhi untuk disetorkan kepada penjual.
Gambaran   Umum   Pengetahuan   Tentang Konsep Daging Sapi yang ASUH d i Desa Baturetno
Berdasarkan pertanyaan yang diajukan, diketahui   pengetahuan   responden   di   Desa Baturetno seperti pada Tabel 4. Berdasarkan Tabel 4 dapat diketahui bahwa untuk aspek aman,   responden   belum   banyak   mengetahui tentang   macam-macam   penyakit   yang   dapat menular dari hewan ke manusia serta belum mengetahui   waktu   maksimum   daging   sapi dapat   bertahan   apabila   disimpan   dengan pendingin.
Pada   aspek   sehat,   responden   belum mengetahui   kandungn   nutrisi   serta   standar konsumsi   daging   sapi   yang   dianjurkan   di
Indonesia.   Begitupula   pada   aspek   utuh   dan halal,   masih   banyak   responden   yang   belum bisa menjawab pertanyaan dengan optimal.
Gambaran tingkat pengetahuan tentang konsep daging sapi yang ASUH dapat dilihat pada Tabel 5 yang menunjukkan bahwa skor tingkat   pengetahuan   ibu   rumah   tangga mengenai konsep daging sapi yang ASUH di desa Baturetno sebanyak 77,32% berada pada range skor   47   –   73,   sehingga   tingkat pengetahuan   ibu   rumah   tangga   mengenai konsep daging sapi yang ASUH berada pada kategori sedang atau menengah.
Martindah   dan   Saptati   (2007) menyatakan   bahwa   kurangnya   pengetahuan konsumen  dalam  memilih  daging   sapi  yang baik dapat disebabkan oleh beberapa faktor, salah   satunya   adalah   masih   lemahnya kemampuan   konsumen   dalam   memilih   dan memperhatikan kualitas daging sapi.
Faktor   lainnya   dapat   dipengaruhi   oleh keanggotaan dalam organisasi masyarakat dan kesempatan memperoleh informasi mengenai konsep daging sapi yang ASUH. Ibu rumah tangga yang sering mendapat informasi akan meningkatkan pengetahuan dan pemahaman- nya terkait informasi yang diperoleh. Hal ini sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh Sriyono   (2015)   pada   masyarakat   di   Desa Kronjo   tentang   kasus   ikan   berformalin. Masyarakat   sudah   banyak   yang   mengetahui kasus tersebut, akan tetapi sebagian besar dari mereka hanya sekedar mengetahui tetapi tidak paham dengan ciri-ciri ikan berformalin serta bagaimana pencegahannya.
Tabel 5. Jumlah dan Persentase Responden Berdasarkan Kategori Pengetahuan Tentang Konsep Daging Sapi yang ASUH Kategori Skor Jumlah Persentase --- (orang) --- --- (%) --- Rendah Sedang Tinggi 20 – 46 47 – 73 74 – 100 3 81 13 3,09 85,51 13,40 Sumber: Data Primer Diolah (2017).

## Faktor-Faktor   Yang   Mempengaruhi Tingkat Pengetahuan Ibu Rumah Tangga di Desa Baturetno
Faktor-faktor   yang   mempengaruhi pengetahuan tingkat pengetahuan ibu rumah tangga   tentang   konsep   daging   sapi   yang ASUH   menggunakan   variabel   usia, pendidikan,   jumlah   anggota   keluarga, pendapatan
keluarga,
kesempatan memperoleh   informasi   dan   keanggotaan dalam   organisasi   masyarakat.   Berdasarkan hasil   uji   normalitas   dengan   menggunakan model Kolmogorov-Smirnov
data berdistribusi normal.
Hasil   uji   autokorelasi,   multikolineritas dan heterokedastisitas dapat diketahui bahwa asumsi klasik yang disyaratkan untuk analisis data   dengan   analisis   regresi   linier   berganda sudah   terpenuhi.   Hasil   analisis   data   dengan analisis regresi linier berganda dan pengujian hipotesis dengan menggunakan uji F dan uji t tertera pada Tabel 6.
Hasil   penelitian   menunjukkan   nilai koefisien   regresi   untuk   masing-masing variabel   pada   Tabel   6.   Persamaan   regresi sebagai berikut:
Y  =  41,184 -  0,144 X 1 + 1,352 X 2 + 1,690 X 3 + 0,987 X 4 + 3,632 X 5 + 1,723 X 6
Pengaruh   faktor   usia,   pendidikan, jumlah   anggota   keluarga,   pendapatan keluarga, kesempatan memperoleh informasi dan keanggotaan dalam organisasi masyarakat terhadap   pengetahuan   responden   mengenai daging   sapi   yang   ASUH   dapat   diketahui melalui nilai adjusted R square, uji F dan uji t pada Tabel  4 yang dapat  dijelaskan sebagai berikut:
a. Berdasarkan   analisis   diperoleh   nilai adjusted   R   square   sebesar   0,762   artinya 76,2%   menjelaskan   variabel   bebas terhadap   pengetahuan   responden   tentang daging   sapi   yang   ASUH,   sedangkan 23,8%    dijelaskan   oleh  faktor   lain   yang tidak dimasukkan dalam model regresi.
b. Berdasarkan analisis uji F diperoleh nilai signifikansi   sebesar   0,000.   Nilai signifikansi   menunjukkan   nilai   ≤   0,05, artinya variabel usia, pendidikan, jumlah anggota   keluarga,   pendapatan   keluarga, kesempatan   memperoleh   informasi   dan keanggotaan dalam organisasi masyarakat berpengaruh   signifikan   terhadap pengetahuan responden di Desa Baturetno tentang daging sapi yang ASUH.
c. Berdasarkan analisis uji t diperoleh hasil bahwa   variabel   pendidikan,   jumlah anggota   keluarga,   pendapatan   keluarga,

## Tabel 6. Hasil Analisis Regresi Linier Berganda
Variabel Koefisien Regresi t Hitung Sig Konstanta (a) Usia (X1)
Pendidikan (X2)
Jumlah anggota keluarga (X3) Pendapatan keluarga (X4) Kesempatan memperoleh informasi (X5 Keanggotaan dalam organisasi masyarakat (X6) 41,184 -0,144 1,352 1,690 0,987 3,632 1,723 14,886 -0,335 2,105 4,112 2,222 6,806 2,572 0,000** 0,738 0,038* 0,000** 0,029* 0,000** 0,012** Adjusted R Square F 47,985 0,762 0,000** Sumber: Data Primer Diolah (2017). Keterangan: *Nyata pada tingkat kepercayaan 95% (α = 0,05%)
**Nyata pada tingkat kepercayaan 99% (α = 0,01%)
kesempatan   memperoleh   informasi   dan keanggotaan dalam organisasi masyarakat berpengaruh   signifikan,   sedangkan variabel usia tidak berpengaruh signifikan terhadap   pengetahuan   responden mengenai daging sapi yang ASUH.
Hasil uji t menunjukkan bahwa variabel pendidikan   memberikan   pengaruh   nyata terhadap pengetahuan ibu rumah tangga. Hal ini   menunjukkan   bahwa   semakin   tinggi tingkat   pendidikan   ibu   rumah   tangga   maka akan meningkatkan kesadaran mengenai cara memilih bahan pangan baik untuk dikonsumsi keluarganya. Selain itu keinginan ibu rumah tangga   dalam   mencari   informasi   semakin tinggi   sehingga   informasi   lebih   cepat diterima.   Fatmawati   (1995)   menyatakan bahwa   pendidikan   yang   tinggi   akan meningkatkan   kesadaran   seorang   ibu   rumah tangga   untuk   mencari   informasi   sebanyak- banyaknya   dalam   usaha   menyejahterakan keluarganya,  termasuk   informasi   tentang kualitas  pangan   dan   pengetahuan   gizi. Pernyataan   diatas   juga   didukung   oleh pendapat Ariningsih (2008) yang menyatakan bahwa   pendidikan   berkorelasi   erat   dengan pendapatan dan pengetahuan tentang pangan dan gizi. Semakin tinggi tingkat pendidikan maka pengetahuan mengenai produk pangan akan meningkat.
Jumlah   anggota   keluarga   memberikan pengaruh   nyata   terhadap   pengetahuan   ibu rumah tangga, artinya semakin banyak jumlah anggota   keluarga   maka   ibu   akan   mencari informasi mengenai cara untuk mendapatkan kualitas   pangan   yang   baik   sehingga   tingkat pengetahuan   akan   semakin   tinggi.   Hal   ini didukung   oleh   penelitian   yang   dilakukan Damayanti   (2017)   yang   menyatakan   bahwa jumlah anggota keluarga berpengaruh secara signifikan   terhadap   tingkat   pengetahuan   ibu mengenai   baik   buruknya   gizi   dari   pangan yang   dikonsumsi.  Hal   ini   disebabkan   oleh
semakin besar jumlah anggota keluarga maka semakin memungkinkan bagi para ibu untuk meningkatkan   pengetahuannya   baik   itu   dari media   elektronik,   media   cetak   maupun sosialisasi.
Pendapatan   keluarga   memberikan pengaruh   nyata   terhadap   pengetahuan   ibu rumah   tangga.   Hal   tersebut   menandakan bahwa   pendapatan   yang   tinggi   akan berpengaruh   dalam   menunjang   kebutuhan untuk   mengakses   informasi   sehingga pengetahuan   masyarakat   meningkat.   Ariani dan   Rachman   (2008)   menyatakan   bahwa melalui  pendapatan   maka   rumah   tangga memiliki   kemampuan   untuk   memperoleh kebutuhan  yang   diinginkan.  Penelitian   yang dilakukan   oleh   Aryanti   (2010)   menyatakan bahwa  pendapatan keluarga merupakan salah satu faktor risiko yang  mempengaruhi status gizi   balita   di   wilayah   kerja   Puskesmas Sidoharjo.  Pendapatan   yang   baik   akan menyebabkan   seseorang   mencari   informasi mengenai   kualitas   pangan   yang   baik   untuk dikonsumsi   keluarga.  Semakin   banyak banyak   pengetahuan   tersebut,   maka   ia   akan semakin  memperhitungkan jenis dan jumlah makanan   yang   diperolehnya   untuk dikonsumsi.
Kesempatan   memperoleh   informasi memberikan   pengaruh   positif   terhadap pengetahuan   ibu   rumah   tangga.   Informasi mengenai   konsep   daging   sapi   yang  ASUH diperoleh   dari   tayangan   berita   di   televisi, radio, surat kabar dan organisasi. Ibu rumah tangga   yang   lebih   sering   mendapatkan informasi   dari   berbagai   sumber   akan menambah   tingkat   pengetahuannya.   Hal   ini sesuai dengan pendapat Notoatmodjo (2003) dan   Gayatri   dan   Vaarst   (2016)  yang menjelaskan   bahwa   seseorang   yang mempunyai   peluang   informasi   lebih   banyak akan   berdampak   pada   tingkat   pengetahuan yang   lebih   jelas.   Sumarwan   (2011)   juga
menyatakan bahwa semakin banyak informasi yang diakses maka semakin banyak referensi yang   dapat   menjadi   pertimbangan   individu dalam mengambil keputusan.
Keanggotaan   dalam   organisasi masyarakat   memberikan   pengaruh   positif terhadap   pengetahuan   ibu   rumah   tangga. Hasil   tersebut   menandakan   semakin   sering responden tergabung dalam organisasi maka responden   semakin   mendapat   kesempatan dalam   meningkatkan   pengetahuan  (Gayatri and   Vaarst,   2015).   Namun   dalam   kondisi lapangan   yang   sebenarnya,   organisasi   yang diikuti   oleh   ibu   rumah   tangga   di   Desa Baturetno   sangat   jarang   memberikan informasi   mengenai   bidang   peternakan   dan pertanian. Ibu rumah tangga yang mengikuti lebih   dari   3   organisasi   adalah   ibu   rumah tangga profesi, seperti  Pegawai Negeri Sipil (PNS).   Hal   tersebut   menyebabkan   luasnya jaringan   komunikasi   ibu   rumah   tangga sehingga   memungkinkan   jika   ia   mengikuti berbagai   organisasi   dan   memiliki   tingkat informasi   yang   tinggi.   Gerungan   (2004) menyatakan   bahwa   organisasi   memberikan fasilitas dan kesempatan bagi individu untuk berkembang,   menyalurkan   pendapat   dan saling   berbagi   informasi   dari   satu   pihak   ke pihak   lain   sehingga   organisasi   mempunyai peranan penting dalam proses perubahan pola piker anggotanya.
Faktor   usia   tidak   berpengaruh   nyata terhadap pengetahuan. Kondisi responden di lapangan menunjukkan bahwa bertambahnya usia   tidak   berbanding   lurus   dengan pengetahuan   ibu   rumah   tangga   mengenai daging sapi yang aman, sehat, utuh dan halal. Analisis   data   menunjukkan   bahwa   skor pengetahuan   responden   yang   berusia   lebih muda   lebih   tinggi   dibandingkan   responden yang   berusia   lanjut.   Ahmadi   (2004) menyatakan bahwa usia merupakan salah satu faktor   yang   mempengaruhi   kapasitas   daya
ingat.  Daya  ingat  manusia  dipengaruhi  oleh faktor individu seperti sifat, keadaan jasmani, keadaan   rohani   dan   usia.   Pada   usia   lanjut, daya   ingat   merupakan   salah   satu   fungsi kognitif   yang   sering   kali   mengalami penurunan.
Informasi   yang   didapatkan   responden mengenai daging sapi yang ASIH berasal dari beberapa   sumber,   yaitu   televisi,   radio, internet, koran, majalah dan organisasi yang diikuti. Media informasi yang paling berperan adalah televisi, koran dan majalah. Minat dan keingintahuan   responden   dalam   mencari informasi mengenai daging sapi yang aman, sehat, utuh dan halal belum tergolong tinggi. Hal   tersebut   disebabkan   oleh   kondisi responden   yang   belum   secara   mandiri mengakses informasi tersebut melalui media massa.   Penelitian   yang   dilakukan   oleh Dalyono   (2010)   memberikan   hasil   bahwa media massa dapat memberi pengaruh yang signifikan   terhadap   pembentukan   sikap   dan perilaku   manusia.   Media   massa   juga mempengaruhi   pemanfaatan   teknologi informasi   dalam   kehidupan   sehari-hari. Hardinsyah   (2007)   juga   menyatakan   bahwa wanita   lebih   sering   mendapatkan   informasi dari   media   cetak,   khususnya   majalah   dan koran.
Peran   organisasi   masyarakat   dalam memberikan   informasi   mengenai   bidang peternakan dan pertanian, khususnya konsep daging sapi yang aman, sehat, utuh dan halal pun masih kurang sehingga berdampak pada pengetahuan   yang   terbatas.   Informasi   yang sering diberikan adalah tentang kesehatan dan lingkungan   dikarenakan   hal   tersebut   lebih relevan   dan   sering   ditemukan   permasalahan dalam kehidupan sehari-hari.

## SIMPULAN DAN SARAN
Tingkat pengetahuan responden di Desa Baturetno mengenai konsep daging sapi yang
aman,   sehat,   utuh,   halal   (ASUH)   termasuk dalam   kategori   sedang.   Pengetahuan   ibu rumah   tangga   tentang   konsep   daging   sapi yang ASUH dipengaruhi oleh faktor eksternal berupa   kesempatan   memperoleh   informasi dan   keanggotaan   dalam   organisasi masyarakat, serta faktor internal yang terdiri dari   usia,   pendidikan,   jumlah   anggota keluarga,  dan pendapatan  keluarga. Variabel yang   berpengaruh   signifikan   adalah pendidikan,   jumlah   anggota   keluarga, pendapatan keluarga, kesempatan memperoleh   informasi   dan   keanggotaan dalam   organisasi   masyarakat   berpengaruh signifikan,   sedangkan   variabel   usia   tidak berpengaruh signifikan terhadap pengetahuan responden mengenai daging sapi yang ASUH.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmadi,   A.   2004.  Sosiologi   Pendidikan.

## Rineka Cipta, Jakarta.
Alfando,   J.W.S.   2013.   Peranan   kelompok informasi   masyarakat   (KIM)   dalam mewujudkan   desa   mandiri   di   Desa Sidomulyo Kecamatan Anggana, Kutai Kartanegara. J. Ilmu Komunikasi 1 (2) : 109 – 125.
Ariani,   M.   dan   H.P.S   Rachman.   2008. Keberhasilan   Diversifikasi   Pangan Tanggung Jawab Bersama. Badak Pos, Banten. hal. 2.
Ariningsih,   E.   2008.   Pengaruh   faktor-faktor sosial ekonomi terhadap konsumsi susu dan   produk   olahan   susu.   Semiloka Nasional   Prospek   Industri   Sapi   Perah Menuju   Perdagangan   Bebas.   Pusat Analisis   Sosial   Ekonomi   dan Kebijakan, Bogor. 2008. p. 469 – 475.
Aryanti,   M.A.   2010.   Hubungan   antara pendapatan keluarga, pengetahuan gizi ibu, dan pola makan dengan status gizi balita   di   wilayah   kerja   Puskesmas Sidoharjo   Kabupaten   Sragen.   Skripsi. Program   Sarjana   Universitas   Negeri Semarang.
Badan   Pusat   Statistik   Kabupaten   Wonogiri. 2015.   Kecamatan   Baturetno   dalam Angka   Tahun   2015.   Badan   Pusat Statistik, Wonogiri.
Dalyono, C.T. 2010. Pengaruh media massa dan   pengetahuan   tentang   teknologi informasi   terhadap   pemanfaatan teknologi   informasi   dan   tingkat modernitas   generasi   muda   Kota Yogyakarta. J. Ilmu Komunikasi 8 (1) : 86 – 95.
Damayanti,   Rina.   2017.   Pengaruh pengetahuan ibu tentang gizi dan pola pemberian   makan   terhadap   kejadian gizi kurang pada balita di wilayah kerja Puskesmas Gajahan Surakarta. Skripsi. Program Sarjana Universitas Muhammadiyah Surakarta. Direktorat   Kesmavet.   2003.   Kiat   memilih daging yang aman dan sehat. Direktorat Kesmavet.   Direktorat   Jenderal  Bina Produksi   Peternakan,   Departemen Pertanian. Jakarta.
Fatmawati,   E.   1995.  Beberapa   Faktor   yang Mempengaruhi   Alokasi   Pengeluaran dan Tingkat Konsumsi Pangan Keluarga (Studi   Kasus   di   Kelurahan   Tanah Sareal,   Bogor).  Fakultas   Pertanian Institut   Pertanian   Bogor,   Bogor. [Skripsi].
Gayatri,   S.   and   Vaarst,   M.   2015.   The Implementation   of   Indonesia’s   Beef Self Sufficiency Programme (BSSP) as Seen   from   a   Farmer-Family Perspective.   Journal   of   Rural   and Community   Development   10,   2(2015) 166-186.
Gayatri,   S.   and   Vaarst,   M.   2016.  Bridging Expectations:   Extension   Agents’ Perception   of   a   Gap   between Expectations   and   Experience   when Implementing the Indonesian Beef Self- Sufficiency   Programme.  Int.   J.  Agric. Ext. Vol 4, No 1 (2016).
Gerungan, W.A.   2004.  Psikologi   Sosial.   PT
Refika Aditama, Bandung.
Hamdi   A.S.   2014.   Metode   Penelitian Kuantitatif Aplikasi dalam Pendidikan.
Deepublish, Yogyakarta. Hardinsyah, H.A.M. 2007.  Inovasi Gizi dan Pengembangan   Modal   Sosial   Bagi Peningkatan   Kualitas   Hidup   Manusia Dan   Pengentasan   Kemiskinan.   IPB Press, Bogor.
Martindah,   E   dan   Saptati,   RA.   2007. Kesehatan   dan   keamanan   produk pangan hewani . Seminar Nasional Hari Pangan   Sedunia   XXVII.   Bogor,   21 Nopember 2007. p. 94-100.
Notoatmodjo,   S.   2003.  Pengembangan
Sumber   Daya   Manusia.  PT   Rineka Cipta, Jakarta. Republika, 2014. Daging Sapi Dicampur Babi Dijual di Pasar. http://www.republika.co.id/berita/nasion al/daerah/14/09/18/nc33b6-daging-sapi-
dicampur-babi-dijual-di-pasar (diakses 3 Oktober 2016).
Setiabudi, M.U., W.B. Parera dan R.A. Far- Far.   2013.   Proses   pengambilan keputusan  konsumen  dalam  pembelian sayuran   segar   studi   kasus   Hypermart Ambon   City   Center   Kota   Ambon.   J.
Agribisnis Kepulauan. 1 (4) : 25-40.
Sriyono. 2015.  Pengaruh  tingkat  pendidikan dan   pemahaman   masyarakat   tentang ikan   berformalin   terhadap   kesehatan masyarakat. J. Factor Exacta. 8 (1) : 79-
91.
Sulaiman,   W.   2004.   Analisis   Regresi Menggunakan SPSS. Contoh Kasus dan Pemecahannya.   Penerbit   Andi,
Yogyakarta.
Sumarwan,   U.   2011. Perilaku   Konsumen   : Teori   dan   Penerapannya   dalam Pemasaran. Ghalia Indonesia, Bogor.
Suryana,   A.   2007.   Dukungan   teknologi penyediaan   produk   pangan   peternakan bermutu,   aman   dan   halal.   Seminar Nasional Hari Pangan Sedunia XXVII.
Bogor, 21 Nopember 2007. p. 32-40.
Wirartha I.M. 2006. Metode Penelitian Sosial Ekonomi. Penerbit Andi, Yogyakarta.
Zulfanita.   H.D.   Arifin   dan   Priyono.   2013. Keamanan   dan   pengamanan   pangan produk daging sapi bermutu dan halal di Indonesia. J. Surya Agritama. 2 (1): 63- 75.