Kecernaan in vitro Biscuit Ransum Komplit Berbahan Perekat Empulur Sagu (Metroxylon Sagu)
Using Sago Pith As Adhesive Substance In Vitro Digestibility Of Complete Ration Biscuit
Oleh
Shirley Fredriksz 1) , Lily Joris 2) 1,2) JurusanPeternakan Fakultas Pertanian Universitas Pattimura
Jl. Ir. M. Putuhena, kampus Poka Ambon 97233
Email: Shirleyfredriksz90@gmail.com
Diterima: 17 Maret 2020
Disetujui:28 Maret 2020

## Abstrak
Tujuan penelitian untuk mengetahui kecernaan in vitro biskuit ransum komplit   menggunakan empulur sagu sebagai perekat.  Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dengan 5 ulangan. Perlakuan  yang  dilakukan  P1(RO50%+L20%+ES25%+D5%0);  P2(RO50%+L20%+ES20%+D10%); P3(RO50%+L2%+ES15%+D15%);P4(RO50%+L20%+ES10%+D20%);P5(RO50%+L20%+ES5%+D25 %);  Variabel  yang  diamati  dalam  penelitian  ini    yaitu  kecernaan  bahan  kering  dan  bahan  organik, parameter  fermentasi  rumen  yaitu  konsentrasi  NH 3 ,  total  VFA  dan  pH.  Hasil  penelitian  diperoleh  nilai kecernaan  bahan  kering  dan  bahan  organik  biskuit  ransum  komplit  secara in  vitro menunjukkan  hasil yang  tidak  berbeda  nyata.  kecernaan  bahan  kering  biskuit  pada  semua  perlakuan  terlihat  sangat  baik karena  kecernaan  bahan  kering  berkisar  90,7  -  91,4%,  kecernaan  bahan  organik  berkisar  antara  87,5- 88,4%;VFA  74.47-77,28mM;NH3  6,95-7,11mM  dan  pH  6,8.  Penggunaan  empulur  sagu  sebagai  bahan perekat  memberikan kecernaan in vitro yang baik.
Kata kunci : Uji in vitro, kecernaan bahan kering, bahan organic

## Abstract
The objective of the study was to determine in-vitro digestibility of complete ration biscuit using sago pith as adhesive substance. The experiment was arranged in Complete Randomized Design with 5 treatments and 5 replications. The treatments were P1 (50% mini elephant grass+ 20%  leucaena + 30% sago pith + 0% rice bran), P2 (50% mini elephant grass+ 20%  leucaena + 25% sago pith + 5% rice bran), P3 (50% mini elephant grass+ 20%  leucaena + 20% sago pith +10% rice bran ) and P4 (50% mini elephant grass+ 20%  leucaena + 15% sago pith + 15% rice bran). Variables measured were digestibility of dry (DM) and organic matter (OM), NH3 level, total volatile fatty acid (VFA), and rumen pH. The results show that the treatment has no significant effect on vitro digestibility of dry and organic matter. In vitro -digestibility is ranging from   90.7 – 91.4% and 87.5 – 88.4 % for DM and OM, respectively. In-vitro test on complete ration biscuit which consists of sago pith, rice bran, mini elephant grass and leucaena leucocephala has no significant  (P>0.05) on NH3 level, total volatile fatty acid and rumen pH. In conclusion, sago pith can be potentially used as adhesive substance in formulating complete ration biscuit.
Key words: In vitro-digestibility, sago pith, biscuit .

## PENDAHULUAN
Rendahnya  mutu    hijauan  pakan    karena cepat  menjadi  tua  jika  tidak  dipanen  pada  waktu yang  tepat,    pemberian      pakan  tambahan  atau konsentrat  yang  umumnya  merupakan  limbah pertanian rendah kualitas nutrisinya serta tingginya suhu  dan  kelembapan  lingkungan  menyebabkan ternak  akan  kurang  suka  makan  sehingga  asupan zat  nutrisi  menjadi  berkurang,    berpengaruh  pada kecukupan kebutuhan tubuh baik kebutuhan pokok maupun  produksi.    Akibatnya  sering  dijumpai
usaha  peternakan  baik  peternakan  rakyat  maupun industri  peternakan  khususnya  ternak  ruminansia seperti:  sapi,  kerbau,  kambing  dan  domba  dengan pertambahan  berat  yang  rendah  dan  pertumbuhan yang  terlambat.  Ini    menunjukan    bahwa produktivitas ternak dan usaha peternakan bergantung  pada  ketersediaan  (kuantitas)  pakan dengan  mutu  (kualitas)  yang  tinggi  serta  tersedia sepanjang tahun ( berkesinambungan).
Untuk  mengatasi  masalah  ini  sebaiknya disusun    ransum  dari  berbagai  bahan  pakan  yang tersedia  dan  dengan  teknik  yang  sederhana  dan ekonomis sehingga  bisa menjadi subtitusi inovatif dan suplemen atas pakan ternak yang ada terutama dimasa  paceklik/kelangkaan  pakan.  Bahan  yang dapat  digunakan  untuk  menyusun  ransum  komplit selain hijauan pakan ternak juga dapat  berasal dari limbah  pertanian  dan  tersedia  di  daerah  setempat. Limbah  pertanian  dapat  dimanfaatkan  sebagai pakan  ternak  namun  membutuhkan  sentuhan teknologi  dalam  pengolahan  untuk  memperkaya bentuk  dan  komposisi  zat  gizi  yang  dikandung serta  palatabilitas  dan  kecernaan. Keuntungan bahan  baku  pakan  yang  mengalami  proses pengolahan  adalah  mengurangi  ukuran  partikel bahan, meningkatkan penampilan produk,
meningkatkan  palatabilitas  ternak  (Henderson  dan Perry,  1976),  juga  membuat  kondisi  fisik  yang baik  untuk  kondisi  rumen,  meningkatkan  efisiensi penggunaan pakan, meningkatkan konversi pertambahan bobot badan dan sebagai proses awal untuk  kegiatan  prosesing  selanjutnya.  Pengolahan pakan  menjadi  bentuk  pakan  tertentu  akan meningkatkan daya cerna pakan dan menghilangkan  sifat  memilih  ternak  (Pfost,  1976 dalam  Retnani,2015). Salah  satu  bentuk pengolahan  pakan  yang  bisa  dilakukan  adalah dengan  mengubah  pakan  segar  menjadi  bentuk biskuit.  Bisukuit  adalah  adalah  produk  makanan kecil  yang  renyah  dan  dibuat  dengan  cara dipanggang,  menggunakan  bantuan  panas  dan tekanan (Retnani,et al 2012)
Limbah  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  dedak  padi  dengan  komposisi  nutrisi protein   sebesar  12 – 14% ; lemak 7 – 9%; serat
kasar    8  –  13%;    abu  9  -12%.    Energi  metabolis berkisar  antara  1640  -  1890  Kkal/kg.  Produksi dedak   padi di Indonesia cukup tinggi yaitu 4 juta
DOI:10.30598/jhppk.2020.4.1.91
ISSN ONLINE: 2621-8798
Page 93
ton/tahun (anonym,2015). Hijauan yang digunakan adalah  Rumput  odot (Penisetum  purpureum  cv mott )    dengan  kandungan  protein  kasar  14%; lemak  daun  2,72%;  batang  0,91%;  kecernaaan daun dan batang 72,68% dan 62,56%.
Produktivitas  rumput  odot  dapat  mencapai  lebih
dari 60  ton/ha    (  Saputra A).    Lamtoro  ( Leucaena leucephala )  dengan  kandungan  protein  kasar 29,89%;  lemak  5,4%;  SK19,61;  NDF  39,94%, lignin  5,5%,  Ca  1,2%,  P  0,22%  (Umami  dan Meita, 2019).
Biskuit  pakan  ternak  berbentuk  padat, kompak dan remah.  Keunggulan dari pembuatan biskuit pakan ternak adalah dapat memperpanjang umur  simpan,  dapat  menggunakan  bahan  alami berupa limbah. Biskuit merupakan produk kering
yang  mempunyai  daya  awet  yang  relatif  tinggi sehingga dapat disimpan dalam waktu yang lama dan  mudah  dibawa  dalam  perjalanan  karena volume dan beratnya proses pengeringan (Whiteley, 1971).
Dalam  pembuatan  biskuit  dibutuhkan bahan yang berfungsi sebagai perekat. Bahan yang umum  digunakan    selain    molasses  adalah keragenan,  tepung  onggok  dan  tepung  gaplek (Anonym,  2015)  Penggunaan  empelur  sagu sebagai  bahan  perekat    dalam  pembuatan  biscuit pakan  ternak  berfungsi  mengikat  kompenen  - komponen  pakan  sehingga  strukturnya  tetap kompak  karena  empelur  sagu  mengandung  83.50 %  pati  ( Fuji  et  al, 1986)  dan  menurut  Winarno (1980)  pati  terdiri  dari  dua  fraksi  yang  dapat
dipisahkan  oleh  air  panas  yaitu  amilosa  dan amilopektin. Semakin besar kandungan amilopektin    akan  semakin  basah,  lengket  dan cendrung sedikit mengikat air sebaliknya kandungan  amilosa  yang  tinggi  pati  bersifat kering,  kurang  lengket  dan  mudah  menyerap  air. Flach  (1997)  mengatakan  bahwa  pati  sagu mengandung  73%  amilopektin  dan  27%  amilosa. Empulur  sagu  juga  berfungsi  sebagai  sumber energy bagi ternak.
Faktor  yang  berpengaruh  terhadap  nilai kecernaan  adalah  :  pakan,  ternak,  dan  lingkungan ( McDonald et al ., 2002).  Ditinjau dari segi pakan, kecernaan dipengaruhi oleh jenis, jumlah, komposisi,  dan  gerak  laju  ransum  yang  diberikan pada ternak. Nilai nutrisi suatu bahan pakan, selain ditentukan oleh kandungan zat-zat nutriennya juga sangat  ditentukan  oleh  kemampuan  degradasi  dan adaptasi  mikroba  rumen  yang  berpengaruh terhadap kecernaan pakan. Cheeke (2005)
menyatakan  bahwa  pengukuran  kecernaan  atau nilai  cerna  suatu  bahan  pakan  adalah  usaha menentukan jumlah nutrisi dari suatu bahan pakan yang  didegradasi  dan  diserap  dalam  saluran pencernaan.    Pakan  yang  mudah  dicerna  akan meningkatkan  laju  aliran  pakan,  sehingga  terjadi pengosongan  perut  yang  menyebabkan  ternak cepat  lapar  dan  konsumsi  meningkat. Bedasarkan uraian  ini  maka  telah  dilakukan  penlitian    tentang kecernaan biscuit ransum komplit dengan
DOI:10.30598/jhppk.2020.4.1.91 ISSN ONLINE: 2621-8798
menggunakan empelur sagu sebagai bahan perekat. Kecernaan  dapat  dipakai  untuk  menentukan  nilai pakan  dan  manfaat  pakan,  kecernaan  yang dilakukan dalam penelitian ini adalah kecernaan in vitro yang dilakukan dilaboratorium tanpa menggunakan  ternak  secara  langsung.    Kecernaan in vitro memiliki dua tahap yaitu tahap vermentasi dan  enzimatis  ( Mc  Donald  et  all,2002 ).  Teknik kecernaan  in  vitro  memiliki  keuntungan  mudah, ekonomis,dan  menyerupai in  vivo atau  relative
lebih  besar  1  –  2  %  sehingga  dapat  memperkecil perbedaan  dari  standart  ( Omed  et  all,  2000 ). Tujuan  dan  manfaat  penelitian  ini  adalah mengetahui kecernaan in vitro dari biskuit ransum komplit  yang  dibuat  untuk  diberikan  pada  ternak. Diharapkan dari hasil penelitian ini dapat menjadi sumber  informasi  bagi  peternak  dan  pengguna lainnya  dalam  memanfaatkan  limbah  pertanian dalam  pembuatan  biscuit  pakan  ternak  dengan kecernaan yang tinggi.

## METODE PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan selama satu bulan pada laboratorium Teknologi dan Rekayasa Pakan
Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Pattimura Ambon. Analisa komposisi nutrisi biskuit (proksimat) dilakukan di Laboratorium  Biologi,  Pusat  Penelitian  dan Sumberdaya  hayati  dan  Bioteknologi  LPPM  IPB Bogor  dan  analisa  kecernaan in  vitro dilakukan di Laboratorium Nutrisi PAU UGM Yogyakarata.
Bahan  -  bahan    yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah:  empelur    sagu,  dedak  padi, rumput  odot  dan  lamtoro.  Untuk  analisis  in  vitro menggunakan  larutan  McDougall  serta  larutan untuk  analisis  NH 3 digunakan  Na 2 CO 3 ,  Asam borat,  dan  H 2 SO 4 0,005  N  dan  larutan  untuk
analisis VFA digunakan H 2 SO 4 15%, NaOH 0,05 N, dan HCl 0,5 N.
Peralatan analisa in vitro seperti timbangan,  sentrifuse,  tabung  fermentor,  cawan porselen,  cawan  conway,  labu  erlenmeyer,  oven listrik  105 0 C,  tanur  listrik  600 0 C,  water  shaker bath,  tabung  gas  CO 2 ,  pompa  vakum,  alat-alat destilasi  kertas  saring  Whatman  No.41,  dan  alat- alat titrasi, pH meter.
Dalam  penelitian  ini  akan  dicobakan empulur  sagu  dan  dedak  dengan  perbandingan tertentu  dengan  maksud  mencari  perbandingan yang  tepat  untuk  menghasilkan  biskuit  pakan yang  sesuai  untuk  kebutuhan  hidup  dan pertumbuhan ternak ruminansia.
DOI:10.30598/jhppk.2020.4.1.91
ISSN ONLINE: 2621-8798
Page 95
Tabel 1 . Perlakuan  yang telah dicobakan adalah : Perlakuan Rumput Odot (%) Lamtoro (%) Empulur Sagu (%) Dedak (%) P1 50 20 25 5 P2 50 20 20 10 P3 50 20 15 15 P4 50 20 10 20 P5 50 20 5 25
Bahan  –  bahan  tersebut  harus  melalui tahap persiapan bahan, yaitu pencacahan, pengeringan, pengilingan, pencampuran, pencetakan  biskuit,  pendinginan,  pengeringan biscuit, pengemasan, penyimpanan dan analisa.
Variabel yang diamati dalam penelitian ini yaitu  kecernaan  bahan  kering  dan  bahan  organik, parameter  fermentasi  rumen  yaitu  konsentrasi NH 3 ,  total  VFA  dan  pH.  Analisis  kecernaan in vitro dilakukan untuk mengetahui kecernaan bahan kering  dan  bahan  organik  perlakuan  serta
mengukur  parameter  fermentasi  rumen  yaitu konsentrasi  NH 3 ,  konsentrasi  total  VFA  dan  pH rumen.
Analisis in vitro (Metode Tilley dan Terry, 1966),  Profil  VFA  Hasil  Fermentasi  in  vitro dengan Teknik  Destilasi  Uap  (General  Laboratory Procedures,  1966).  Untuk  pengukuran  konsentrasi NH3  dengan  Conway  Micro  Difussion  Methode (1958).  Kecernaan  bahan  kering  atau  bahan organik dihitung dengan rumus :
( ) ( )              ( )             ( )
( )
( ) ( )              ( )             ( )
( )
Perhitungan Kadar NH 3 dihitung dengan rumus:
NH 3 (mM) = (V H 2 SO 4 X N H 2 SO 4 X 1000) Mm
(     )
pH rumen diukur menggunakan pH meter
Metode yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  metode  eksperimen  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri dari 5 perlakuan dengan masing-masing
perlakuan  5  ulangan.  Apabila  hasil  analisis menunjukkan  pengaruh  yang  nyata  maka  akan dilanjutkan  dengan  Uji  Beda  Nyata  Terkecil (BNT), (Gasperz, 1995).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik
Kecernaan merupakan suatu proses perubahan  bentuk  fisik  dan  kimia  yang  dialami bahan  pakan  dalam  alat  pencernaan.  Anggorodi (1994) menyatakan bahwa pengukuran daya cerna merupakan  suatu  cara  untuk  menentukan  jumlah zat makanan dari bahan pakan yang diserap dalam saluran  pencernaan.  Salah  satu  cara  untuk menguji  kecernaan  dapat  dilakukan  dengan
metode in vitro . Metode in vitro merupakan suatu teknik  yang  dilakukan  untuk  mengetahui  tingkat kecernaan  pakan  di  dalam  saluran  pencernaan ternak ruminansia dengan bantuan mikroorganisme  rumen.    Berdasarkan  hasil penelitian diperoleh nilai kecernaan bahan kering dan bahan organik biskuit ransum komplit secara in vitro terlihat pada tabel di bawah ini.
Tabel.2 .  Rata-rata  Kecernaan  Bahan  Kering    dan  Bahan  Organik In  Vitro Menggunakan  Empulur  Sagu Dalam Pembuatan Biskuit Ransum Komplit.
Perlakuan KCBK (%) KCBO (%) P1 91,0 ns 88,4 ns P2 90,7 ns 87,8 ns P3 90,9 ns 87,6 ns P4 91,4 ns 87,5 ns
Ket:  Superscript  yang  sama  pada baris yang sama menunjukkan  pengaruh yang tidak berbeda nyata (P>0,05)
Berdasarkan  tabel  2  merupakan  rata-rata hasil  penelitian  terlihat  bahwa  kecernaan  bahan kering yang dimiliki oleh masing-masing perlakuan  biskuit  ransum  komplit  menunjukkan hasil  yang  tidak  berbeda  nyata. Kecernaan  bahan kering yang diperoleh pada P1 sebesar 91,0%;  P2 90,7%;    P3  90,9%  dan  P4    91,4%.  Kecernaan bahan  kering  yang  tidak  berbeda  diduga disebabkan    kombinasi    penggunaan  empulur sagu  dan  dedak    pada  berbagai  persentase  yang berbeda  di  dalam  biskuit  tetap  memberikan
kontribusi yang hampir sama terhadap komposisi kimia  biskuit.    Hasil  penelitian  ini  juga menunjukkan  bahwa  kecernaan  bahan  kering biskuit pada semua perlakuan terlihat sangat baik karena kecernaan bahan kering yang diperoleh di atas  65%.  Hasil  kecernaan  bahan  kering  untuk keempat  perlakuan  berkisar  90,7  -  91,4%,  lebih tinggi dibandingkan kecernaan bahan kering pada wafer  ransum  komplit  dengan    bahan  perekat berbeda  berkisar  63,07  –  68,35%    (Sandi  dkk., 2015).
Tillman  dkk.  (1998),  menyatakan  bahwa daya cerna bahan pakan berhubungan erat dengan komposisi  kimia  dari  bahan  pakan  tersebut  dan tinggi rendahnya kecernaan bahan kering dipengaruhi komposisi serat kasar bahan, semakin banyak  kandungan  serat  kasar  yang  terdapat didalam  suatu  bahan  pakan  maka  kecernaannya akan berkurang dan sebaliknya.  Hal ini didukung dengan  mengacu  pada  hasil  analisa  proksimat
biskuit dimana  serat  kasar pada  semua  perlakuan berkisar  antara  18,37  –  19,75%  menyebabkan tingginya kecernaan bahan kering biskuit menggunakan empulur sagu pada semua perlakuan.  Komposisi serat kasar ini lebih rendah dibandingkan  biskuit  biosuplemen  daun  katuk yang  kandungan  serat  kasarnya  adalah  20,41% dengan  kecernaan  bahan  kering  adalah  82,05% (Retnani dkk., 2012a disitasi Retnani dkk.,2015).
Berdasarkan  Tabel  2  rata-rata  hasil penelitian  pembuatan  biskuit  ransum  komplit terlihat  bahwa  kecernaan  bahan  organik  yang dimiliki  oleh  masing-masing  perlakuan  biskuit menunjukkan  hasil  analisa  yang  tidak  berbeda nyata.  Kecernaan  bahan  organik  yang  diperoleh pada  P1  88,4%;  P2  84,8%;  P3  87,6%  dan  P4 87,5%.  Kecernaan  bahan  organik  yang  tidak berbeda  nyata  disebabkan kecernaan  bahan  kering yang  tidak  berbeda  nyata  pula.  Hasil  penelitian kecernaan bahan organik ini lebih tinggi dari hasil
penelitian    (Retnani  dkk.,  2012a  disitasi  Retnani dkk.,2015)  pada  pembuatan  biskuit  biosuplemen daun  katuk  dimana  hasil  kecernaan  bahan organik yang diperoleh yaitu 81,34%. Begitu pula hasil ini lebih  tinggi  dari  penelitian  Utami  dan  Kristanti (2017)  pada  kecernaan  bahan  organik  biskuit biosuplemen  daun  katuk  untuk  sapi  perah  PFH sebesar  64,33  –  66,31  persen.  Kecernaan  bahan organik berhubungan erat dengan kecernaan bahan kering suatu bahan pakan.
Fathul  dan  Wajizah  (2010)  menyatakan bahwa  bahan  organik  merupakan  bagian  dari bahan  kering,  sehingga  apabila  bahan  kering meningkat  akan  meningkatkan  bahan  organik begitu  juga  sebaliknya.  Hasil  kecernaan  bahan organik  menunjukkan  jumlah  protein,  lemak  dan karbohidrat  yang  dapat  dicerna.  Secara  numerik nilai  kecernaan  bahan  organik  tertinggi  dalam penelitian ini di peroleh pada perlakuan P1 dengan
penggunan  empulur  sagu  30%  dalam  biskuit ransum  komplit.    Dengan  menambahkan  empulur sagu  sebanyak  30%  maka  sumbangan  karbohirat juga  cukup  tinggi.  Karbohidrat  yang  terdapat dalam  empulur  sagu  dapat  mencukupi  untuk mendukung  pertumbuhan  mikroorganisme  rumen dan  meningkatkan  performa  bakteri  dalam mencerna  bahan  organik  biskuit  ransum  komplit (Sandi dkk. 2015).
Selain  itu  bahan  dengan  kandungan karbohidrat  yang  cukup  tinggi  dapat  dijadikan
sebagai  bahan  perekat  karena  fungsi  karbohidrat dalam  pakan  berfungsi  sebagai  perekat  dan
memperkuat  ikatan  partikel  penyusun  pakan (Hartadi et  al., 2005).  Hasil  penelitian  Syamsu et al .,  (2007)  menunjukkan  penggunaan  tepung tapioka 5% dalam ransum menghasilkan sifat fisik terbaik.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  biskuit ransum  komplit  dengan  menggunakan  empulur sagu mengandung zat-zat makanan dalam komposisi  yang  mudah  dicerna  secara in  vitro . Sehingga    penggunaan  empulur  sagu  sebagai bahan  perekat  dengan  persentase  (15  %)  sampai dengan  (30%)  memberikan  kecernaan  bahan organik yang sangat baik.
Kandungan  serat  kasar  merupakan  salah satu  faktor  yang  dapat  mempengaruhi  kecernaan bahan  organik.  Serat  kasar  pada  keempat perlakuan biskuit dengan empulur sagu menunjukkan  hasil  yang  tidak  berbeda  nyata menyebabkan kecernaan bahan organik yang tidak berbeda  nyata  juga.  Namun  tingginya  kecernaan bahan  organik  dalam  penelitian  ini  pada  keempat perlakuan  disebabkan  rendahnya  kandungan  serat kasar biskuit tiap perlakuan yang berkisar 18,37  – 19,75%.

## Konsentrasi NH 3 , Total VFA dan pH
Berdasarkan hasil analisa keragaman menunjukkan bahwa uji in vitro biskuit ransum komplit berbahan empulur  sagu,  dedak  padi,  rumput  odot  dan lamtoro tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap konsentrasi  NH 3 ,  Total  VFA  dan  pH  rumen. Rataan  konsentrasi  NH 3 pada  masing-masing perlakuan  berkisar  antara  6,95  –  7,11  mM.  Nilai rataan  konsentrasi  NH 3 dapat  dilihat  pada  tabel dibawah  ini.  Konsentrasi  NH 3 yang  tinggi diperoleh  pada  perlakuan  P2  yang  merupakan kombinasi  empulur  sagu  25%  dan  dedak  5%. Kombinasi kedua bahan ini meningkatkan konsentrasi  NH 3 sebesar  2,25%  dibandingkan perlakuan  P1  dengan  empulur  sagu  30%  tanpa penambahan  dedak  padi.  Penambahan  dedak  padi 5% memberikan tambahan protein yang menyebabkan  meningkatnya  konsentrasi  NH 3 dalam  biskuit  perlakuan    P2    tetapi    NH 3 hasil degradasi ini tidak dimanfaatkan untuk
pembentukan  protein  mikroba  rumen.  Sebaliknya pada  perlakuan  P3  dengan  kombinasi  empulur sagu  20%  dan  dedak  padi  10%,  NH 3 hasil degradasi  wafer  ransum  komplit  dimanfaatkan mikroba  untuk  pembentukan  protein  mikroba karena    ketersediaan  karbohidrat  mudah  tercerna yang seimbang yang ditunjukkan dengan Konsentrasi  NH 3 dan  Total  VFA  terendah. Menurut  Imsya  dkk.  (2015)  bahwa  produksi amonia di rumen tergantung pada kelarutan protein ransum,  jumlah  protein  yang  tersedia  di  ransum, lamanya  pakan  berada  di  rumen  serta  pH  rumen. Konsentrasi  NH 3 yang  diperoleh  dalam  penelitian ini  masih  berada  pada  kisaran  normal  untuk menunjang pertumbuhan miroba rumen. Paengkom et  al .  (2006),  menyatakan  bahwa konsentrasi  NH 3 yang  dibutuhkan  mikroba  rumen untuk mencerna pakan secara maksimal adalah   5 – 20 mg/dl  atau setara dengan 3,57 – 14,28 mM.
Pakan  yang  masuk  ke  rumen  difermentasi untuk menghasilkan berbagai produk salah satunya adalah  VFA.  VFA  diproduksi  dalam  rumen  dari hasil perombakan karbohidrat dan perombakan ini dilakukan  oleh  mikroorganisme  rumen  (Mc Donald et al ., 2002). VFA selanjutnya dimanfaatkan  untuk  pertumbuhan  mikroba  rumen dan  sebagai  sumber  energi  bagi  ternak  (Arora, 1989).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa perlakuan  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap konsentrasi  total  VFA.    Hal  ini  disebabkan komposisi  kimia  biskuit  ransum  komplit  yang hampir  sama.  Rataan  konsentrasi  total  VFA  pada masing-masing  perlakuan  berkisar  antara  74,47  – 77,28    mM.  Nilai  rataan  konsentrasi  VFA  dapat dilihat  pada  tabel  dibawah  ini.  Konsentrasi  total VFA  tertinggi  diperoleh  pada  perlakuan  P1  pada biskuit  ransum  komplit  yang  menggunakan empulur  sagu  30%  yaitu  sebesar  77,28  mM. Tingginya  konsentrasi  total  VFA  perlakuan  P1
disebabkan  empulur  sagu  30%    menambah proporsi  karbohirat  mudah  tercerna  selanjutnya karbohidrat  yang  mudah  tercerna    ini  akan meningkatkan total VFA. Nilai ini lebih besar dari penelitian  fermentasi  pakan  komplit  berbasis jerami padi amoniasi suplementasi tepung bonggol pisang mM dan molases masing-masing 63,33 mM dan  58,33  mM  (Rahayu  dkk.,2018).  Sebaliknya Sutardi  (1980)  menyatakan  bahwa  pada  kondisi normal konsentrasi VFA rumen berkisar 80  – 160 mM.  Rendahnya  konsentrasi VFA  hasil  penelitian ini  diduga  dipengaruhi    oleh  jumlah  karbohidrat non struktural yang terdapat dalam biskuit ransum komplit.  Penggunaan  empulur  sagu  sebagai perekat yang diharapkan menjadi sumber karbohidrat  non  struktural  serta  bahan  penyusun biskuit  lainnya,  belum  cukup  meningkatkan  total VFA  rumen.  Sehingga  untuk  meningkatkan  total VFA rumen perlu penambahan level empulur sagu dalam pembuatan biskuit ransum komplit.
Tabel 3. Rata-rata Konsentrasi NH3,  Total VFA  dan pH  Secara in Vitro
Menggunakan Empulur Sagu dalam Pembuatan biskuit Ransum Komplit Perlakuan NH3 (mM) Total VFA (mM) pH P1 6,95 ns 77,28 ns 6,8 ns P2 7,11 ns 75,14 ns 6,8 ns P3 6,88 ns 74,47 ns 6,8 ns P4 6,97 ns 76,64 ns 6,8 ns
Ket:  Superscript  yang  sama  pada baris yang sama menunjukkan  pengaruh yang tidak berbeda nyata (P>0,05)
Hasil  analisa  sidik  ragam  menunjukkan bahwa  tidak  ada  pengaruh  yang  nyata  (P>0,05) antara penggunaan empulur sagu dalam pembuatan biskuit  ransum  komplit  dengan  pH  rumen.  Nilai pH  rumen  mempunyai  peranan  dalam  mengatur beberapa  proses  dalam  rumen,  baik  mendukung
pertumbuhan mikroba rumen, maupun menghasilkan  produk  VFA  dan  NH 3 (Uhi et  al ., 2006). Nilai pH rumen yang optimal menjadi salah satu  indikator  terjadinya  degradasi  pakan  yang baik,  karena  pada  pH  tersebut  mikroba  penghasil enzim  pencerna  serat  kasar  dapat  hidup  secara
optimum  dalam  rumen  (Jean-Blain,  1991). Menurut  Ørskov  (1998)  bahwa  bakteri  selulolitik sangat  sensitif  pada  kondisi  asam  dan  berfungsi terbaik pada pH 6,4-7,0. Nilai pH rumen perlakuan diduga  juga  menunjukkan  aktivitas  bakteri selulolitik  yang  tinggi  sehingga  mengarah  pada pembentukan  asetat.  Nilai  pH  rumen  pada penelitian  ini  pada  keempat  perlakuan  adalah  6,8
sehingga menunjukkan bahwa penggunaan empulur  sagu  sampai  level  30  %  masih  dapat menciptakan  kondisi  rumen  yang  sesuai  untuk proses  fermentasi  pakan.  Berdasarkan  nilai  pH rumen  tersebut  juga  dapat  menjelaskan  bahwa empulur  sagu  berpotensi  digunakan  sebagai perekat dalam pembuatan biskuit ransum komplit.

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian    menunjukkan  bahwa  kecernaan bahan kering biskuit pada semua perlakuan terlihat sangat  baik  berkisar  90,7  -  91,4%.  kecernaan bahan  organik    berkisar  antara  87,5-88,4%;  VFA
74,47-77,28 mM, NH3 6,95-7,11 mM dan pH 6,8. Penggunaan  empulur  sagu  sebagai  bahan  perekat memberikan kecernaan in vitro yang baik.

## DAFTAR   PUSTAKA
Anggorodi,  R.  1994.  Ilmu  Makanan  Ternak Umum. PT Gramedia. Jakarta
Anonym. 2019. Dedak padi untuk pakan ternak. https://www ilmu ternak.com.
Anonym.2015.  Sumber  perekat  pada  biscuit pakan
ternak.
(https://www.pertanianku.com /sumber-perekat-pada-biskuit-pakan- ternak/ diakses januari 2020).
Arora,  S.P.  1989.  Pencernaan  Mikroba  pada Ruminansia.  Gadjah  Mada.  University Press. Yogyakarta.
Fathul,  F  dan  S.Wajizah.  2010.  Penambahan mikromineral  Mn  dan  Cu  dalam Ransum Terhadap Aktivitas Biofermentasi  Rumen  Domba  Secara In  Vitro.  J.Ilmu  Ternak  dan  Veteriner. 15(1):9-15.
Flach  M.  ,1997.  Sago  palm  internasional  plan genetic  resource  institute  (IPGRI)
promoting  the  conservation  and  use  of underutilized  and  negelected  crops 13.IPGRI German.
Fuji  S,  Kishihara  S  dan  M  Kumoto (1986) Studies on Improvement of sago starch quality.Protect  mankind  from  hunger and  the  earth  from  devastation . Proceeding international sago symposium; Tokyo, 20-23 mei 1986.jepang : The sago palm society,Pg 182-192.
Hartadi, H., Reksohadiprodjo, S.,Tillman, A. D., 2005. Indonesian  Feed  Composition Tables . Gadjah Mada University Press,
Yogyakarta.
Henderson,  S.M.  dan  R.L.  Perry.  1976. Agricultural  Process  Engineering  3th Edition. The AVI Publishing Company. Inc., Wesport Connecticut. USA.
.
Imsya A.Muhakka dan F.yosi.2015. tingkat Kecernaan Nutrisi dan Konsentrasi N- NH3 bahan Pakan dari Limbah Pertaniandan Rumput Rawa secara In
Vitro. Jurnal Peternakan  Sriwijaya. Vol.4,No. 2,Desember 2015,pp.1-6.
Jean-Blain,  C.  1991.  Rumen  Disfunctions.  In: Jouany,  J.P.  (ed), Rumen  Microbial Metabolism  and  Ruminant  Digestion . INRA  Editions,  Paris.,  1991.  p.  361– 364.
Mc  Donald,  P.,  R.  Edwards,  J.  Greenhalgh  and C.  Morgan.    2002.  Animal  Nutrition. ^th  Edition.  Longman  Scientific  &
Technical, New York.
Omed,H.M.,  D.K  Lovett  And  R.E.F.  Axford 2000. Faces As A Source Of Microbial Enzymes  For  Estimating  Digestibility. School  Of  Agricultural  And  Forest Science .University Of Wales. Bangor.
Orskov,  E.  R  dan  M.  Ryle.  1998.  Energy Nutrition  in  Ruminants.  Chalcombe Publications. London.
Paengkom, P., Liang, J.B., Jen, Z.A and Basery,
M.  2006. Utilization  of  Steam  treated Oil  Palm  Fronds  in  Growing  Saanen Goats: II.Supplementation With Energy  and  Urea.  Asian –  Aust.
J.Anim.Sci.19(II):1623-1631.
Rahayu  RI.A.  Subrata  dan  J.  Achmadi.2018.
Fermentabilitas  Ruminalinvitro  Pada Pakan  Berbasis  Jerami  Padi  Amoniasi Dengan Suplementasi Tepung Bonggol Pisang Dan Molasses. Jurnal Peternakan Indonesia Vol. 20 (3).Oktober 2018. Hal. 166-174.
Retnani,Y.,L.  Herawati,.  I.G.  Permana  dan  N.R. Komalasari,  2012.  Biskuit  Suplemen untuk  meningkatatkan  Produktivitas Kambing  Perah . Laporan Akhir hibah kompetitif
penelitian stranas. IPB.Bogor ..
Retnani,  Y.,  G.  Permana,  N.  R.  Kumalasari  dan Taryati.  2015 Teknik membuat Biskuit Pakan  dari  Limbah  Pertanian.  Penebar Swadaya. Jakarta Timur.
Retnani  YR.    2015.  Proses  Industri  Pakan.  IPB Press. Bogor
Sandi, S., A.I.M. Ali dan A.A. Akbari. 2015. Uji In  Vitro  Wafer  Ransum  Komplit Dengan Bahan Perekat Berbeda. Jurnal Peternakan Sriwijaya Vol 4, No 2. Hal 7-16.
Saputra ,A., 2017  Apa Sih Rumput Odot. Balai Besar Pembibitan Ternak Unggul Dan Hijauan  Pakan  Ternak.  Http://Bbptu Sapi  Perah.  Ditjen  Pkh.  Pertanian. Go.Id/?2863.
Syamsu, J., A. K. Mudikjo & E.G. Sa’id. 2007. Daya dukung limbah pertanian sebagai sumber  pakan  ternak  ruminansia  di Indonesia. Wartazoa . 13(1): 30 - 37.
Sutardi  T.  1980.  Landasan  Ilmu  Nutrisi.  Jilid  I.
Fakultas Peternakan.IPB. Bogor
Tillman,  A.D.,  H.Hartadi.,  S.  Reksohadiprodjo,
S. Prawiro Kusuma, dan Lebdosoekoedjo.1998.  ilmu  Makanan Ternak  Dasar.  Yogyakarta.  Gadjah Mada University Press.
Umami,  N.  dan  Meita,PD.2019.  lamtoro  untuk pakan  ternak.  Artikel  pakan  unggulan fakultas peternakan UGM. Pakanugglan.fapet.ugm.ac.id.
Uhi,  H.T.,  A.  Parakkasi  dan  B.  Haryanto.  2006.
Pengaruh Suplemen Katalitik Terhadap
Karakteristik  dan  populasi  Mikroba Rumen  Domba.  Media  Peternakan. Vol 29 (1): 20-26.
Winarno  (1992)  enzim  pangan.  Pt  Gramedia Utama Jakarta.
Whitely  PR.  1971. Biskuit  Manufacture. pplied Science Publisher . London