Jurnal Manajemen Perhotelan, Vol. 8, No. 1, Maret  2022, 36 – 41 DOI: 10.9744/jmhot.8.1.36–41
ISSN 0216-6283 print / ISSN 2685-9408 online

## JMP 

## DAMPAK PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN PEMBUATAN MAKAN PAGI BAGI IBU PKK DESA WISATA TISTA, KERAMBITAN, TABANAN
Sidhi Bayu Turker 1* , Kadek Widyastuti 2 , Ni Made Erpia Ordani Astuti 3 1,2 Program Sarjana Terapan D4 manajemen Perhotelan, Fakultas Vokasi, Universitas Dhyana Pura;
3 Studi PKK, Fakultas Ekonomika, Bisnis dan Humaniora, Universitas Dhyana Pura Jl. Raya Padang Luwih Tegaljaya Dalung Kuta Utara, Bali, Indonesia Email: sidhiturker@undhirabali.ac.id 1* , widyastuti@undhirabali.ac.id 2 , nerpiaordani@yahoo.com 3 *Corresponding author

## Abstrak
PKK atau Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga adalah organisasi kemasyarakatan yang menyertakan ibu  rumah  tangga  sebagai  anggotanya.  PKK  merupakan  mitra  kerja  pemerintah  baik  di  tingkat  wilayah terbawah sampai nasional dan program kerjanya beragam dari kegiatan sosial, ekonomi, pendidikan, budaya, olahraga dan pemberdayaan perempuan. PKK Desa Wisata Tista memiliki sumber daya potensial yang bisa dikembangkan untuk mendukung programnya. Dalam mendukung pengoptimalan potensi mereka, Prodi D4 Manajemen Perhotelan bekerjasama dengan PKK Desa Wisata Tista mengadakan pelatihan pembuatan menu makan pagi untuk menjawab kebutuhan diversifikasi menu keluarga dan juga bagi sebagai peluang usaha. Tujuan  pelatihan  ini  memberikan  pengetahuan  menu  makanan,  keterampilan  penyiapan  makan  pagi, penerapan CHSE ,  dan  memberikan  informasi  penguatan  bahwa  pelatihan  ini  juga  bermanfaat  dalam pengembangan  usaha keluarga  di  bidang produksi  makanan . Peserta  diharapkan  dapat  menyerap  ilmu, ketrampilan  dan  mengaplikasikan  di  keluarga  dan  masyarakat . Metode  pelatihan  diberikan  dalam  bentuk ceramah, diskusi dan demontrasi serta pendampingan praktek langsung oleh ibu-ibu PKK Desa Wisata Tista. Pelatihan  di  laksanakan  secara onsite di  Wantilan  Desa  Wisata  Tista.  Peserta  berlatih  dengan  antusias, komunikatif, aktif bertanya dan mengikuti pelatihan dengan baik. Mereka berharap kegiatan pelatihan dapat berkesinambungan dengan materi lain seperti pembuatan kue-kue, penataan kamar, dan ketrampilan lainnya untuk para perempuan.
Kata kunci: PKK, pelatihan, hidangan breakfast, CHSE , desa wisata.

## Abstract
PKK (Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga) is a community organization which includes housewives as its members. PKK is government partner for both the lowest regional level to national level programs that contains social, economic, educational, cultural, and sports for women’s empowerement activities. PKK from Tista  tourism  village  has  potential  resources  that  could  be  developed  to  support  the  program.  Diploma Hospitality  Management Study Program  in collaboration with PKK  from Tista tourism  village conducted various training program such as breakfast menu creation in order to answer diversification needs of daily menu and also serves as business opportunity. The purpose of the training is to provide food menus knowledge, breakfast  preparation  skill,  CHSE  implementation,  and  additional  information  about  the  importance  in developing family business. Participants are expected to absorb knowledge, skills and their application. The training method is given in form of lectures, discussions and demonstrations. All the participants follow the training program enthusiastically and expect continuous training in the future with different materials such as pastry, room cleaning, and other skills for women.
Keywords:  PKK, training, breakfast, CHSE, tourism village

## PENDAHULUAN
Desa Wisata Tista merupakan sebuah desa wisata yang memiliki pemandangan yang  indah memadukan antara  persawahan,  ladang  pertanian,  kehidupan masyarakat  yang  berkembang  dan  heterogin  bidang pekerjaan penduduknya mulai dari pertain, peladang, pedagang,  wirausaha,  pekerja  di  industry  perhotelan dan pariwisata, dan pegawai swasta maupun negeri.
Sebagai lembaga pendidikan Universitas Dhyana Pura  telah  melakukan  berbagai  pendekatan  dan  juga percakapan  yang  sangat  positif  oleh  LPPM  Undhira dengan  Perbekel  Desa  Wisata  Tista.  Sebelumnya sudah  dilakukan  beberapa  kali  kunjungan  dan  per- cakapan dengan Ketua Pokdarwis Desa Wisata  Tista yang  diikuti  dengan  pelaksanaan  ujian  tugas  akhir mahasiswa  D4  Manajemen  Perhotelan  Undhira  di Desa Wisata Tista yang berlangsung dengan baik.
Atas  dasar  percakapan  dan  observasi  lapangan diperoleh  suatu  pemahaman  dan  kesepakatan  untuk memberikan pendampingan dan pelatihan dalam ber- bagai  bidang  yang  terkait  dengan  pengelolaan  desa wisata  melalui  ibu-ibu  PKK  dengan  memberikan pelatihan  dan  pendampingan  terkait  seperti  kuliner, penanganan  penataan  kamar  guest  house/pondok wista, manajemen sederhana pengelolaan guest house dan  pondok  wisata,  serta  penerapan  standar  protokol kesehatan CHSE.
Dari  hasil  wawancara  dengan  Pengurus  PKK banyak ibu-ibu PKK yang memiliki keinginan  untuk meningkatkan ketrampilan dalam pengolahan hiding- an, dan adanya keinginan ibu-ibu untuk bisa membantu perekonomian  keluarga  dengan  memberi  pelayanan yang  baik  khususnya  dalam  menyiapkan  hidangan makan pagi / breakfast dan A La Carte Menu bagi tamu yang menginap di pondok wisata yang mereka miliki, sehingga  tamu  merasa  puas  dan  nyaman.  Menurut Mertayasa (2012:116) Breakfast adalah hidangan yang disajikan  antara  jam  06.00  sampai  10.00  dengan susunan  makanan  beraneka  ragam  dari  yang  paling sederhana  sampai  yang  lengkap.  Dalam  pada  itu, Bartono  (2005)  menjelaskan  dalam  proses  kuliner semua kreasi yang ditata secara konseptual akan dapat memberi dukungan pada seni kuliner di hotel dan harus selalu dilihat perkembangannya oleh pihak manajemen dan  Chef.  Kelebihan  dari  seni  ini  merupakan  nilai tambah yang baik dan dapat menjadi alat promosi hotel kepada masyarakat calon pelanggan. Pelatihan ini juga bermaksud untuk membangkitkan talenta seni kuliner ibu-ibu  untuk  dapat  dikembangkan  lagi.  Seni  yang dimaksudkan tidak hanya pada penguasaan metodenya saja tetapi juga kemampuan dalam proses pengenalan bahan-bahan,  peralatan,  dan  kebutuhan  yang  sesuai dengan  kreasi  yang  diinginkan  tanpa  menghilangkan esensinya. Hal  yang  juga perlu diperhatikan menurut Susanto Wibowo (2019 penguatan daya seni itu harus dilakukan  terus  menerus  untuk  menghasilkan  sajian yang menarik dan diminati oleh pembeli. Untuk  ibu- ibu  di  desa  wisata  Kemenparekraf  RI  (2020)  telah mengeluarkan tentang berbagai ketentuan yang  men- jadi  pedoman  standar  minimal  termasuk  penerapan CHSE dalam proses kuliner yang perlu dipelajari dan diperhatikan oleh ibu-ibu PKK di desa wisata.
Untuk  memulai  kerjasama  tersebut  dibuatlah usulan  proposal  permulaan  melalui  inisiasi  program kerjasama dosen D4 Manajemen Perhotelan dan prodi Pendidikan  Kesejahteraan  Keluarga  Undhira  melalui pendampingan  dan  pelatihan  berkelanjutan  dengan pelatihan pertama pada pelatihan penyiapan makanan makan  pagi  bagi  wisatawan  yang  menginap  di guest house /  pondok  wisata,  penerapan  standar  kesehatan destinasi  wisata CHSE dan  manajemen  sederhana pengelolaan guest house/pondok wisata.
Permasalahan  mitra  meliputi  (a)  Ibu-ibu  PKK Desa Wisata  Tista perlu diberikan tambahan  penge- tahuan  dan  ketrampilan  tentang  prosedur  penyiapan makanan makan pagi bagi wisatawan yang menginap di guest house / pondok wisata, penguatan penerapan protokol kesehatan CHSE , dan kemampuan mengelola secara  sederhana  guest  house/pondok  wisata;  (b) Selama  pandemic  Covid-19  ibu-ibu  PKK  hanya  ter- fokus  pada  pelatihan  tentang  penanganan  dampak kesehatan melalui penerapan protocol kesehatan secara umum  dan  belum  dikolaborasikan  melalui  pelatihan CHSE  sebagai  standar  penerapan  protocol  kesehatan yang  ditetapkan  oleh  kementerian  pariwisata  bagi destinasi  wisata  termasuk  juga  desa  wisata.  Hal  ini sesuai  dengan  hasil  percakapan  kunjungan  lapangan; (c)  Mengingat  pengembangan  guest  house  /  pondok wisata sedang digencarkan di Desa Wisata Tista maka dipandang  perlu  memberikan  pelatihan  yang  men- dukung  pelatihan  utama  dengan  pemberian  pelatihan singkat  pemula  mengenai  pengelolaan  guest  house/ pondok wisata melalui manajemen sederhana.
Tujuan kegiatan PKM ini adalah (a) Meningkat- kan  pengetahuan  tentang  jenis-jenis  bahan  yang dipergunakan dalam pengolahan/pembuatan makanan makan pagi; (b) Meningkatkan  keterampilan  khusus- nya  dalam  proses  pengolahan/pembuatan  makanan makan  pagi;  (c)  Melakukan  pelatihan  dan  pendam- pingan  dalam  proses  pembuatan  makanan  makanan makan  pagi;  (d)  Meningkatkan  kesadaran  penerapan protocol kesehatan CHSE.
Metode  pelatihan  diberikan  dalam  bentuk  cera- mah, demontrasi, praktek pembuatan makan pagi dan praktek  penyajian  hasil  praktek  pembuatan  makan pagi.

## SOLUSI DAN TARGET LUARAN
Solusi  yang  diberikan  untuk  memenuhi  tujuan pelatihan  tersebut  meliputi  (a)  Sosialisasi  atau  mem- berikan  informasi  materi  tentang  pengetahuan  jenis- jenis  bahan  yang  dipergunakan  dalam  pengolahan/ pembuatan  makanan,  penerapan  tehnik  atau  metode memasak  dalam  pengolahan/pembuatan  makanan serta peralatan yang dipergunakan dalam pengolahan/ pembuatan makanan; (b)  Mendemonstrasikan proses pengolahan/pembuatan  makanan,  bahan,  membuat adonan,  mencetak,  proses  pematangan  atau cooking sampai  makanan  siap  dihidangkan,  Mendemonstrasi- kan  proses  pengolahan/pembuatan  makanan,  bahan, membuat adonan, mencetak, proses pematangan atau cooking sampai makanan siap dihidangkan, Pendam- pingan  dan  mempraktekkan  secara  langsung  proses pengolahan/pembuatan  makanan,  Pendampingan  dan mempraktekkan secara langsung proses penataan/ pre- senting dan pengemasan/ packing makanan, Pemberian
Jurnal Manajemen Perhotelan, Vol. 8, No. 1, Maret 2022: 36 – 41 38
ceramah tentang protocol kesehatan CHSE; (c) Mem- berikan  pelatihan  sederhana  tentang  pengelolaan manajemen sederhana guest house/pondok wisata.
Target  luaran  yang  ingin  dicapai  yaitu  (a) Memiliki pengetahuan tentang jenis-jenis bahan yang dipergunakan dalam pengolahan/pembuatan makanan makan  pagi  bagi  wisatawan guest  house /pondok wisata;  (b)  Memiliki  keterampilan  dalam  mengolah/ membuat makanan makan pagi yang dihidangkan bagi tamu atau anggota keluarga maupun yang dipasarkan/ dijual bagi masyarakat umum; (c) Memiliki keteram- pilan dalam menata/ presenting berbagai jenis makanan makan  pagi  yang  akan  dihidangkan  bagi  tamu  atau anggota keluarga dan juga memiliki keterampilan cara mengemas/ packing makanan yang akan disajikan bagi wisatawan; (d) Publikasi berupa artikel ilmiah di Jurnal ber-ISSN.

## METODE
Metode  yang  digunakan  dalam  pelatihan  ini meliputi  (a)  ceramah,  yaitu  menyampaikan  materi secara  klasikal tentang pengetahuan jenis-jenis bahan yang  dipergunakan  dalam  pengolahan/pembuatan makanan,  penerapan  tehnik  atau  metode  memasak dalam  pengolahan/pembuatan  makanan,  peralatan yang  dipergunakan  dalam  pengolahan/pembuatan makanan  serta  pengetahuan  tentang  pengembangan manajemen  sederhana  pengelolaan guest  house / pondok  wisata;  (b)  Pendekatan  demonstrasi  dalam proses pengolahan/pembuatan makanan dari memper- siapkan  bahan,  membuat  adonan,  mencetak  adonan, proses pematangan/ cooking sampai makanan siap di- hidangkan;  (c)  Pelatihan,  pendampingan  dan  mem- praktekkan  proses  pengolahan/pembuatan  makanan
ringan; (d) Pelatihan, pendampingan dan mempraktek- kan proses menata/ presenting dan mengemas/ packing makanan;  (e)  Melakukan  Evaluasi  terhadap  tingkat pemahaman  dan  kesadaran  mitra  akan  pentingnya mengetahui  jenis-jenis  bahan,  penerapan  tehnik  atau metode  memasak  yag  tepat,  penggunaan  peralatan dalam  proses  pengolahan/pembuatan  makanan,  dan memahami  pengetahuan  tentang  manajemen  seder- hana pengelolaan guest house/pondok wisata; evaluasi terhadap  tingkat  pemahaman  mitra  dalam  proses pengolahan/pembuatan makanan yang akan dihidang- kan  bagi  tamu;  evaluasi  tTingkat  pemahaman  dan keterampilan  mitra  dalam  poses  penataan/ presenting makanan yang akan disajikan bagi tamu.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Pelatihan  berjalan  lancar  sesuai  dengan  acara yang  direncanakan.  Pelatihan  dimulai  dengan  penge- cekan  peserta  sesuai  dengan  registrasi  presensi  yang sudah  disiapkan  berdasarkan  daftar  nama  yang diberikan  oleh  Ketua  PKK  Desa  Wisata  Tista  dan dilanjutkan dengan pembukaan. Jadwal kegiatan acara pelatihan dapat dilihat pada Tabel 1.
Dari rencana semula, semua peserta adalah ibu- ibu tetapi kemudian berkembang dengan ikut sertanya tiga  orang  pemudi  dari  generasi  muda  Desa  Wisata Tista. Sebagai pendamping hadir tiga orang instruktur yang  sekaligus  sebagai  fasilitator,  nara  sumber  dan instruktur  pelatihan.  Untuk  membantu  kelancaran dalam  pelaksanaan  demonstrasi  dan  juga  praktek fasilitator  didampingi  oleh  tujuah  orang  mahasiswa yang bertugas mempersiapkan peralatan, bahan-bahan, dan  mengatur  penataan  penggunaan  peralatan  dan
Tabel 1. Jadwal Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat Desa Wisata Tista, Kerambitan, Tabanan
No Hari/Tgl Waktu Kegiatan Tempat Penanggung Jawab Ket 1  Jumat 13 Nov. 2021 09.00-12.00  Persiapan bersama mahasiswa Lab. Praktek HK Undhira Ni  Kadek  Widyastuti,  SE., M.Par. Dosen dan Mahasiswa 2 Senin15 Nov. 2021 09.00-09.45 • Sambutan Kepala Desa Wisata Tista dan Camat Kerambitan
• Pengenalan Program Studi D4
Managemen Perhotelan dan Penerapan CHSE di Desa Wisata • Aspek Promosi Desa Wisata Wantilan Desa Wisata Tista Kaprodi D4 MP Sidhi Bayu Turker, SH., M.Par PKK Desa Wisata Tista, Kepala Desa Wisata Tista,
Camat
Kerambitan Kaprodi D4 MP Undhira 3 09.45-13.00 • Presentasi Pengetahuan Menu Makan Pagi, dilanjutkan dengan demontrasi dan praktek penyiapan, pembuatan, penataan makan pagi. Wantilan Desa Wisata Tista Dra. Ni made Erpia Ordani Astuti, M.Pd. 4 13.00-13.30 Penutupan: • Sambutan Kepala Desa Wisata Tista,
Camat Kerambitan
• Penyerahan Sertifikat
• Ucapan terima kasih Wantilan Desa Wisata Tista Ni Kadek Widyastuti, SE., M.Par.
prosedur praktek serta kebersihan lingkungan pada saat demonstrasi, praktek dan setelah penutupan. Pelatihan tidak hanya dihadiri oleh peserta yang diundang dalam pelatihan tetapi juga didampingi selama pelatihan ber- langsung oleh Kepada Desa Wisata Tista dan Camat Kecamatan  Kerambitan  yang  sangat  antusias  men- dukung pelatihan ini seperti diuraikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Daftar Pembicara Materi Pelatihan
No Materi Pelatihan Pembicara 1  Pengenalan Prodi & Penerapan CHSE di Desa Wisata (cleanliness, healthy, safety, environmental) Sidhi Bayu Turker,SH.,M.Par 2  Aspek Promosi pada Desa Wisata Tista, Kerambitan, Tabanan Kade Widyastuti, SE., M.Par. 3  Pengetahuan Menu, Penyiapan dan Penataan Makan Pagi Dra. Ni Made Erpia Ordani Astuti, M.Pd. 4  Demontrasi dan Praktek Pembuatan Penyiapan dan Penataan Makan Pagi Dra. Ni Made Erpia Ordani Astuti, M.Pd. dan di bantu para mahasiswa. Tabel 3. Demonstrasi & Praktek Memasak
No Bentuk Penyampaian Demosntrasi dan Praktek Isi Kegiatan Demonstrasi dan Praktek 1 Demontrasi dan Praktek Pengenalan Peralatan dan Perlengkapan Pengenalan bahan-bahan mentah dan setengah jadi Pengenalan metode memotong Pengenalan tahapan penyiapan bahan mentah Pengenalan metode memasak 2 Demonstrasi dan Praktek oleh instruktur dan didampingi mahasiswa Demonstrasi praktek memasak ditunjukkan kepada peserta oleh instruktur dan mahasiswa pendamping dengan menunjukkan langsung proses tahapan memasak dalam kelompok-kelompok 3 Praktek oleh peserta pelatihan di masing- masing kelompok Peserta pelatihan secara bergantian mempraktekkan pembuatan aneka hidangan telur, dan makan pagi didampingi instruktur dan para mahasiswa
4 Penataan hasil praktek para peserta pelatihan Praktek yang dilakukan peserta dilakukan beberapa kali untuk mendapatkan hasil maksimal yang kemudian ditata pada meja hasil praktek peserta pelatihan
Penyampaian materi meliputi penerapan prinsip- prinsip CHSE  (cleanliness,  healthy,  safety,  dan environment) dalam proses penyiapan, pembuatan, dan penghidangan  makanan,  penyampaian  materi  penge- tahuan menu meliputi peralatan, metode, bahan-bahan, proses pembuatan, proses penghidangan. Terakhir ada- lah  tahapan  demonstrasi  dilanjutkan  dengan  praktek oleh  Tim  dan  dilanjutkan  oleh  peserta  secara  ber- gantian. Bentuk demontrasi dan praktek dapat diurai- kan seperti pada Tabel 3.

## Evaluasi
Hasil  evaluasi  memperlihatan  pengetahuan  dan ketrampilan  ibu-ibu  PKK  Desa  Wisata  Tista  perlu dikembangkan  terus  dan  diberikan  penguatan.  Dari pengamatan,  beberapa  peserta  pelatihan  memiliki Kemampuan  ketrampilan memasak  yang  cukup  baik dan  dijadikan  sebagai  sebuah  hoby.  Sebagai  contoh pembuatan  hidangan  telur  dapat  dilakukan  dengan mudah karena pembuatan hidangan telur tidak terlalu asing  bagi  ibu-ibu  karena  rata-rata  bisa  mengerjakan dan  hasilnya  sangat  baik  walau  penataannya  perlu disempurnakan. Sedangkan pada pembuatan sandwich dan  nasi  goreng,  ibu-ibu  menjadi  lebih  mudah  me- mahami tentang penyiapan bahan, metode pemasakan- nya,  dan  Teknik  penghidangannya  terutama  Ketika memadukan  bahan-bahan  sesuai  dengan  komposisi, serta penekanan pada kebersihan (hygiene dan sanitasi) pada  proses  pengolahan  dan  penyajian  makanan. Penyerapan  metode  yang  diberikan  dapat  berjalan dengan baik.
Gambar 1. Peserta Pelatihan bersama Camat Kerambitan, Kepada  Desa  Wisata  Tista,  Dosen  dan  Intruktur,  Para Mahasiswa, dan Peserta Pelatihan
Ketrampilan yang diperoleh sebagai hoby dapat dikembangkan menjadi sebuah usaha yang memberi- kan pendapatan tambahan bagi kesejahteraan keluarga. Sawukir (2021) menyebutkan terdapat enam Langkah yang perlu dilakukan untuk menguatkan hasil pelatihan tersebut  yakni  pelatihan  membuat  rencana  bisnis, pembuatan promosi sederhana untuk memperkenalkan usaha,  memaksimalkan  waktu  yang  tersedia  untuk mulai  focus  pada  usaha  yang  baru  mulai  dirintis, menjalin  networking  dengan  rekanan-rekanan  yang bisa menjadi penyaluran hasil produksi, dan menyedia- kan waktu untuk melakukan observasi lapangan dalam upaya  mengetahui  lebih  banyak  trik  memulai  usaha kecil.  Keenam  Langkah  tersebut  dapat  dituangkan dalam  pelatihan  lanjutan  bagi  ibu-ibu  PKK  Desa Wisata Tista yang baru memulai usaha kecil penjualan makanan dengan memulai beberapa produk makanan
Jurnal Manajemen Perhotelan, Vol. 8, No. 1, Maret 2022: 36 – 41 40
yang mudah dijual dan menjadi kebutuhan masyarakat secara  umum  seperti  nasi  goreng,  mie  goreng,  dan penganan tradisional.
Gambar  2. Penyampain  Sambutan  dan  Materi  Pelatihan diengkapi  pula  dengan  wejangan  dari  Bapak  Camat Kerambitan, dan Kepala Desa Wisata Kerambitan
Dalam pelatihan ini pengaturan waktu pelatihan sesuai dengan materi masih belum dapat dimaksimal- kan karena  profil peserta baru dapat diketahui beberapa saat  sebelum  pelatihan  sehingga  kemampuan  peserta tidak  diketahui  secara  maksimal.  Hal  ini  menjadi pembelajaran  penting  untuk  pelatihan  berikut  supaya waktu pelatihan berdasarkan  tahapan dapat diberikan berimbang  sesuai pengetahuan dan ketrampilan  yang dimiliki  peserta.  Berdasarkan  hal  itu,  pendalaman kemampuan  peserta  perlu  dilakukan  jauh-jauh  hari. Asrianti  (2021)  menyampaikan  bahwa  pelatihan  itu harus dapat menyeimbangkan pengaturan waktu cera- mah, tanya jawab, demonstrasi, dan praktek pelatihan. Ceramah  dan  diskusi  diberikan  porsi  waktu  yang cukup  sehingga  demontrasi  serta  praktek  pelatihan dapat lebih maksimal, berhasil dan berdayaguna.
Kegiatan pelatihan ini menjadi begitu penting dan dapat  dipergunakan  sebagai  hal  yang  penting  untuk memberikan pengetahuan kepada ibu-ibu PKK dengan manfaat dan urgensinya dalam bekerja dan beraktifitas dalam mengelola usaha keluarga. Diharapkan melalui kegiatan pelatihan ini, dapat terjadi sebuah perubahan pengetahuan  yang  semula  belum  paham  tentang konsep dasar teknis dan metode mamasak, bisnis usaha keluarga,  cara  memproduksi  produk  dan  juga  me- masarkan produk.
Gambar 3. Suasana Praktek Peserta Pelatihan.
Terkait  dengan  peserta  pelatihan  diberikan masukan yang cukup baik dan perlu dibijaksanai dalam pelatihan lanjutan yakni memberikan kesempatan ke- pada ibu-ibu yang berstatus disabilitas tetapi memiliki kemampuan dibidang masak memasak.  Hal ini  juga sejalan  dengan  hasil  pengabdian  kepada  masyarakat yang dilakukan oleh Ita Aziz (2021) dimana pelatihan dalam  bentuk  pengbadian  kepada  masyarakat  tidak ditujukan pada ibu-ibu yang normal tetapi juga kepada ibu-ibu yang berstatus disabilitas.
Selanjutnya  gambaran  suasana  pelatihan  dapat dilihat pada foto-foto pelaksanaan praktek oleh peserta dan sekaligus penataan hasil praktek pada meja display berikut ini.
Gambar 4. Suasana Praktek Peserta Pelatihan.
Gambar 5 . Penataan Hasil Praktek Peserta Pelatihan

## SIMPULAN
Pelatihan  dapat  memenuhi  harapan  dari  tujuan pelatihan yakni (a) Berhasil meningkatan pengetahuan dan pemahaman tentang prosedur penyiapan makanan makan  pagi  bagi  wisatawan  yang  menginap  di  guest house/pondok wisata, pengenalan berbagai jenis bahan masakan,  metode  yang  benar  dalam  mengolah makanan, teknik pengolahan makanan nasi goreng dan sandwich ,  pemahaman  tentang  fungsi  dan  manfaat makan  pagi,  ketrampilan  cara  menyajikan  penataan hidangan makan pagi sebagai daya terik seni penyajian makanan,  kesadaran  arti  penting  higinis  dan  sanitiasi dalam  menghasilkan  makanan  sehat;  (b)  peserta  pe- latihan  mendapat  penguatan  informasi  tentang  pene- rapan protokol kesehatan CHSE dalam ruang lingkup
yang lebih luas ; (c) meningkatnya pemahaman tentang pentingnya pengelolaan secara sederhana guest house / pondok  wisata  untuk  memberikan  rasa  puas  bagi wisatawan  yang  berkunjung  ke  Desa  Wisata  Tista, Kerambitan, Tabanan.

## DAFTAR REFERENSI
Asrianti Dja’wa, Riski Amalia Madi, Wa Ode Rach- masari  Ariani,  2021,  PKM  Pembuatan  Frozen Food  Untuk  Menopang  Ekonomi  Keluarga Dalam Adaptasi Kehidupan Baru, Jurnal Peng- abdian Kepada Masyarakat Membangun Negeri, Vol  5  No  1  (2021),  DOI: https://doi.org/10. 35326/pkm.v5i1.904
Bartono,  PH  7  Ruffino,  E.M.  2005.  Food  Product Management di Hotel dan Restoran. Andi Offset. Yogyakarta.
Burkart,  A.J.    and  Medlik,  S.  1976. Tourism  Past, Present and  Future. London : Heinemann Damardjati, 2004. Dasar–dasar Pariwisata .  Yogya- karta: Andi Offset.
Darsono, Agustinus. (1994). Tata Graha Hotel (House- keeping).  Jakarta:  PT.  Gramedia  Widiasarana Indonesia.
Halizah,  NY.  1996. Teknik  Masak  Memasak. Gaya Media Pratama. Jakarta.
Iskak Munandar,  Aliem. 1995. Teori Pastry . Yogya- karta. AKS Tarakanita Yogyakarta.
Ita Sylvia Azita Azis, Anak Agung Bagus Amlayasa,
Nengah  Ganawati,  2021,  PKM  Penyandang Disabilitas  Melalui  Pelatihan  Kewirausahaan Pembuatan  Aneka  Kue Di Yayasan  Bhakti
Senang Hati, Gianyar, Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis UNMAS Denpasar Bulan: Agustus, Tahun: 2021 Vol. 1, No. 2 E-ISSN: 2776-6535 Kartohadiprodjo,  Ambarini.  2013. 25  Resep  Dessrt Populer. Erlangga.
Kemenparekraft,  2020,  Panduan  Pelaksanaan  Keber- sihan,  Kesehatan,  Keselamatan,  dan  Kelestarian Lingkungan  Pondok  Wisata,  https://kemenpare- kraft.go.id
Mertayasa,  I  Gede  Agus.  2019.  Food  and  Beverager Service. Andi Offset. Yogyakarta.
Penerapan CHSE di Destinasi Wisata, Kemenpar RI,
2020
Peraturan  Menteri  Pariwisata  Republik  Indonesia

## Nomor 29 Tahun 2015
Pelatihan Pondok Wisata, Kemenpar RI, 2019 Rumekso.  (2001).  Housekeeping  Hotel.  Yogyakarta:
Andi
Sawukir,  Budi  Syamtoro,  Hestu  Nugroho  Warasto,
Muhamad Nurhamdi, 2021,
Mengembangkan Hobi Masak Menjadi Bisnis, Jurnal
Dedikasi  PKM  UNPAM,  Vol.  2,  No.  2,  Mei, 2021, Hal (175-180) @Prodi Manajemen Fakul-
tas Ekonomi Universitas Pamulang
Suhardjito, YB. 2005. Pastry dalam Perhotelan. Andi. Yogyakarta.
Susanto Wibowo, 2019, Tertarik Belajar Seni Kuliner,
Mother&Beyond.id
Tuti  Sutomo,  NY.  1989. Pedoman  Keterampilan Memasak. Pionir Jaya. Bandung