## DAMPAK GELOMBANG EKONOMI BARU BAGI PERILAKU USAHA KULINER

## (Studi Kasus Pada Street Food di Kota Tasikmalaya)
Alfan Maulidiansyah Zen 1* , Sri Dewi Lestari 2
1,2 Pendidikan Ekonomi, Universitas Siliwangi E-mail: 1) 202165067@stundent.unsil.ac.id , 2) 202165043@student.unsil.ac.id

## Abstrak
Eksistensi gelombang ekonomi baru di dalam kegiatan ekonomi saat ini mengubah tatanan ekonomi sebelumnya. Gelombang ekonomi ini membuat kegiatan ekonomi semakin produktif akibat adanya kemudahan  masyarakat  untuk  ikut  serta  dalam  kegiatan  ekonominya.  Faktor  ide,  pengetahuan, informasi,  dan  teknologi  menjadi  faktor  yang  memudahkan  masyarakat  untuk  memanfaatkan gelombang ekonomi baru sebagai mata pencahariannya. Salah satu dampak yang dirasakan dari munculnya ekonomi baru ialah perilaku usaha kuliner pada street food di Kota Tasikmalaya. Secara langsung  gelombang  ekonomi  baru  berdampak  bagi  perilaku  usaha  mereka  dalam  menentukan berbagai strategi yang tepat dalam penjualan. Metode penelitian yang dilakukan ialah penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Teknik analisis data menggunakan reduksi data, membuat ringkasan  deskriptif  dan  sistematis,  serta  menarik  kesimpulan  berdasarkan  data  yang  didapat melalui berbagai sumber informasi, seperti observasi, wawancara, dan berbagai laporan penelitian terdahulu. Hasil penelitian ini membuktikan bahwa perilaku usaha kuliner pada street food di Kota Tasikmalaya  berdampak  dari  adanya  eksistensi  gelombang  ekonomi  baru  melalui  penyesuian terhadap  berbagai  strategi  penjualan,  seperti  produk,  harga,  lokasi,  kualitas  pelayanan,  dan promosi. Hal itu ditandai dengan berbagai faktor dari gelombang ekonomi baru yang dirasakan dan diterapkan oleh pelaku usaha kuliner pada street food di Kota Tasikmalaya.
Kata Kunci: Gelombang Ekonomi Baru, Perilaku Usaha Kuliner, Street Food di Kota Tasikmalaya

## Abstract
The existence of a new economic wave in current economic activities is transforming the former economic  order.  The  economic  growth  makes  economic  activities  more  productive  as  a  result  of people's easy participation in economic activities. Ideas, knowledge, information, and technology are factors that make it easier for people to use the new economic tide as a livelihoods. One of the perceived effects of the new economy is that of the culinary operations on street food in Tasikmalaya City. The new economic wave directly impacts their business behavior in determining appropriate strategies in sales. A method of study is a qualitative study with a descriptive approach. Data analysis techniques use data reduction, create descriptive and systematic summaries, and draw conclusions based on data obtained through various information sources, such as observation, interviews, and previous research reports. The results of this study prove that culinary behavior on the street food in tasikmalaya  city  impacts  the  existence  of  a  new  economic  wave  through  the  adjustment  to  sales strategies, such as products, price, location, quality of service, and promotion. It is marked by a variety of factors from the new economic wave that is felt and applied to the street food industry in Tasikmalaya.
Keywords: New Economic Wave, Culinary Business Behavior, Tasikmalaya City Streed Food

## 1. PENDAHULUAN
Gelombang  ekonomi  baru  merupakan  fase  ekonomi  yang  ditandai  dengan  berbagai pemikiran kreatif dan inovatif. Pemikiran tersebut menjadi modal utama untuk bersaing di dalam lingkungan ekonomi baru. Dengan demikian, gelombang ekonomi baru masuk pada fase  ekonomi  yang  mengandalkan  tingkat  kreativitas  seseorang  melalui  perkembangan teknologi yang semakin pesat atau biasa disebut dengan ekonomi kreatif. Di tahun 2001, Howkins  menjadi  tokoh  penting  yang  menemukan  gelombang  ekonomi  baru.  Ia  mulai menyadarinya  ketika  tahun  1996  menjadi  permulaan  Amerika  Serikat  memiliki  nilai penjualan ekspor sebesar 60,18 miliar dolar dari karya hak cipta yang jauh melampaui ekspor sektor lainnya, seperti otomotif, pertanian, dan pesawat terbang (Simatupang & Sridharan, 2008). Pada saat itu, hak cipta menjadi produk teratas di dalam kegiatan ekspor Amerika. Howkins (2001) menyebut pada tahun 1997 Amerika Serikat berhasil mencapai 414 miliar dolar dari produk buku, film, musik, dan lainnya.
Dominasi ekspor Amerika Serikat dari karya hak cipta tersebut menandakan eksistensi ekonomi bukan lagi berpusat pada tingkat kuantitas yang dihasilkan dari produk yang sudah ada, seperti otomotif, elektronik, pertanian, dan lain-lain. Namun, di tahun tersebut ekonomi sudah mulai masuk pada penggunaan hak cipta yang menjadikan ekonomi semakin produktif dalam pergerakannya. Sebab, dalam menciptakan sebuah karya tidak ada lagi batasan untuk memerlukan adanya modal yang tinggi, namun cukup dengan karya hak cipta yang lahir tersebut  diakui  sebagai  pemikiran  yang  berpengaruh  untuk  kehidupan  di  masa  itu  atau bahkan di masa depan,
Perkembangan gelombang ekonomi baru hingga saat ini semakin pesat karena diiringi dengan kemajuan pengetahuan dan teknologi yang pesat pula. Pengetahuan dan teknologi yang  semakin  berkembang  mempengaruhi  individu  manusia  dalam  berpandangan  pada suatu hal, menentukan pola pikir, dan berperilaku yang membentuk pola kehidupan sehari- hari  (Sari  et  al.,  2020).  Kenyataan  tersebut  semakin  meningkatkan  adanya  evolusi  dalam kegiatan perekonomian. Saat ini gelombang ekonomi baru semakin terlihat eksistensi dan perannya  bagi  perekonomian  nasional  melalui  peningkatan  kegiatan  ekonomi  kreatif. Semakin banyaknya pelaku ekonomi kreatif, menyebabkan kekhawatiran terhadap barang dan jasa yang langka semakin mengecil karena terjadinya transisi terhadap kegiatan ekonomi yang mengandalkan pengetahuan dan teknologi, sehingga mendorong terciptanya penemuan yang dapat menghambat kelangkaan (Sartika et al., 2022).
Perkembangan  ekonomi  kreatif  hingga  saat  ini  bisa  dibilang  cukup  pesat.  Pelaku ekonomi kreatif terlihat semakin meningkat pada industri kreatif. Bukan hanya dilihat dari sisi kuantitas pelaku industri saja yang meningkat, namun semakin beraneka ragam jenis industri  yang  bermunculan  juga  ikut  terlihat.  Hal  ini  menandakan  adanya  peningkatan sumber  daya  manusia  di  dalam  daya  pikir  terhadap  peluang.  Berbagai privilage pada ekonomi  kreatif  menyebabkan  masyarakat  semakin  terdorong  untuk  produktif  dalam mencapai kesejahteraan. Jika dilihat dari kuantitas pelaku usaha ekonomi kreatif, saat ini Indonesia terdapat 8,2 juta pelaku usaha di bidang ekraf. Jumlah tersebut didominasi oleh ketiga subsektor, yaitu fasyen dengan capaian 60,68 persen, kriya mencapai 31,52 persen, dan kuliner 5,89 persen (indonesia.go.id).
Capaian tersebut membuat pertumbuhan sektor di bidang ekraf pada tahun 2019 sebesar 7,3  persen  dari  Produk  Domestik  Bruto  (PDB)  nasional.  Apabila  dinominalkan,  maka Indonesia mencapai Rp 1.153,4 triliun melalui sektor ekraf ini (indonesia.go.id). Pencapaian
tersebut menjadikan Indonesia masuk pada tiga besar secara global dalam andil ekspor di sektor  ekraf  terhadap  PDB  setelah  Amerika  dengan  Industri  film  Hollywood  dan  Korea Selatan melalui K-Pop. Hal ini tentu menjadi kebanggaan tersendiri bagi Indonesia sekaligus membuat masyarakat semakin termotivasi untuk terus produktif di bidang ekonomi kreatif.
Berbagai  data  yang  mengungkapkan  bahwa  begitu  sentralnya  peran  ekonomi  kreatif bagi  perekonomian  negara  mengharuskan  adanya  perhatian  khusus  untuk  terus mengembangkan  peranan  ekonomi  kreatif  bagi  negara  dan  masyarakat  (Sutrisno,  2021). Salah  satu  industri  kreatif  yang  menjadi  perhatian  adalah  industri  kuliner.  Pelaku  usaha kuliner  yang  ada  sekarang  sangat  bervariatif  sekali.  Dimulai  dari  sekadar  jajanan  hingga untuk santapan makan di siang hari. Jajanan yang ditawarkan sangat beraneka ragam akibat dari melihat peluang pasar, sehingga terbentuk jajanan yang dijual tersebut. Usaha kuliner menjadi salah satu pilihan masyarakat karena pangsa pasar yang luas, tidak ada hambatan yang berarti untuk masuk ke pasar, dan perilaku usaha yang mudah diadaptasikan seiring perubahan yang terjadi.
Gelombang ekonomi baru pastinya dirasakan oleh para pelaku usaha kuliner. Ekonomi baru membuat mereka harus mengikuti kesempatan yang sedang terjadi. Jika tidak, maka akan tertinggal dan memungkinkan untuk gulung tikar usahanya. Dampak yang terlihat dari gelombang ekonomi baru adalah perilaku usaha yang diterapkan. Salah satunya, yaitu dalam melakukan kegiatan penjualan. Pada fase ekonomi baru seperti sekarang, mereka tidak hanya melakukan  penjualan  secara  konvensional  atau  tatap  muka  saja,  tetapi  ekstra  dalam memanfaatkan media online . Dalam melakukannya, berbagai faktor pada ekonomi baru atau ekonomi  kreatif,  seperti  ide,  pengetahuan,  dan  teknologi  menjadi  bagian  utama  untuk diterapkan dalam usaha merespon gelombang ekonomi baru.
Apabila fenomena ini diperhatikan secara cermat, maka perlu untuk mendeskripsikan lebih jauh terkait dampak gelombang ekonomi baru bagi perilaku usaha kuliner. Maka dari itu, diadakan kajian (penelitian) mengenai Dampak Gelombang Ekonomi Baru Bagi Perilaku Usaha Kuliner. Di mana, objek dalam penelitian ini adalah pelaku usaha kuliner di Kota Tasikmalaya.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA

## 2.1. Gelombang Ekonomi Baru
Gelombang  ekonomi  baru  adalah  bukti  adanya  pergeseran  roda  gelombang  ekonomi yang berdampak langsung bagi sejarah manusia. Dapat diketahui, era ekonomi kian waktu selalu mengalami perubahan yang dimulai dari ekonomi agraris, ekonomi industri, hingga terbentuk  ekonomi  yang  mengandalkan  informasi  hingga  beriringan  dengan  penemuan teknologi  informasi.  Gelombang  ekonomi  ini  membentuk  sistem  ekonomi  yang  baru, sehingga berdampak bagi perkembangan manusia yang ke arah positif.
Awalnya,  dari  sisi  histori,  negara  barat  sadar  akan  perubahan  di  dalam  sistem perekonomian. Mereka tidak lagi bisa apabila hanya mengandalkan industrialisasi sebagai sumber ekonomi di negaranya. Saat itu, negara barat melihat dari sisi potensi manusia yang mempunyai  modal  dasar  dalam  menciptakan  kreativitas  dan  inovasi  dalam  menghadapi kompetisi pasar yang semakin kompleks dan ketat. Oleh karena itu, sekitar tahun 1990-an, dinyatakan  sebagai  permulaan  era  ekonomi  baru  dengan  mengutamakan  kreativitas, teknologi, dan informasi dengan sebutan ekonomi kreatif.
Ekonomi kreatif tidak memiliki definisi yang tetap karena di dalamnya terdapat konsep yang  selalu  berkembang  dan  dibangun  melalui  interaksi  antara  faktor-faktor  yang  saling mempengaruhi, seperti kreativitas manusia, ide-ide, kekayaan intelektual, pengetahuan, dan teknologi. Penggerak ekonomi kreatif adalah industri kreatif. Industri kreatif bisa disebut sebagai  urat  nadi  dalam  ekonomi  kreatif.  Sebab,  industri  kreatif  merupakan  wujud  dari sistem ekonomi kreatif dapat berjalan yang mengandalkan daya pikir kreatif serta adaptif terhadap  perkembangan  teknologi  yang  bermunculan.  Bentuk  industri  kreatif,  meliputi periklanan,  arsitektur,  kuliner, fashion ,  film,  fotografi,  musik,  kerajinan,  penerbitan,  dan TV/radio.  Berbagai  industri  kreatif  yang  bermunculan  didominasi  oleh  industri  yang menjadikan karya sebagai hasilnya. Suatu yang dapat dinyatakan sebagai karya harus dilalui oleh pemikiran kreatif atas prinsip keorisinalannya. Sesuai dengan pendapat Arjana (2016) yang  menganggap  karakter  industri  kreatif  adalah  adanya  pemanfaatan  kreativitas  dan keterampilan  yang  tercipta  dari  bakat  individu  tertentu  guna  menciptakan  kesejahteraan dengan  membuka  berbagai  lapangan  pekerjaan,  sehingga  dapat  menghasilkan  serta mengekploitasi daya cipta dan daya kreasi individu tersebut.
Pada  dasarnya,  gelombang  ekonomi  baru  adalah  sebutan  fase  ekonomi  yang  terlihat fresh dan berbeda dari orientasi ekonomi sebelumnya. Di dalamnya, terdapat ekonomi yang tidak lagi berkutat pada tingkat industrialisasi dalam menargetkan kuantitas produk, tetapi ekonomi baru membuat semua manusia dapat ikut andil untuk masuk pada industri sebagai salah  satu  pelakunya.  Kemudahan  tersebut  didasari  oleh  manusia  yang  mempunyai  daya pikir kreatif dan haus akan perubahan menjadi modal utama di dalam ekonomi baru atau kreatif.  R.  A.  Purnomo  (2016)  menyebutkan  ekonomi  kreatif  yaitu  satu  konsep  untuk merealisasikan pembangunan ekonomi yang berkesinambungan dengan berbasis kreativitas. Semakin kompleksnya eksistensi ekonomi baru saat ini, menandakan semakin meningkatnya arus gelombang ekonomi baru sebagai orientasi ekonomi sekarang dan masa depan.

## 2.2. Perilaku Usaha
Perilaku  usaha  adalah  kombinasi  atau  variabel  yang  harus  diperhatikan  oleh  pelaku usaha yang digunakan untuk mempengaruhi tanggapan konsumen yang dapat memberikan hasil yang maksimal terhadap penjualan. Semakin maju perekonomian, maka berkembang pula pola dan strategi kreatif yang harus di perhatikan oleh penjual. Untuk itu pelaku usaha perlu mempelajari dan memperhatikan dari berbagai aspek. Adapun variabel atau aspek yang dimaksud antara lain:
a. Produk
Produk  adalah  produk/jasa  yang  di  tawarkan  kepada  pasar  untuk  dimiliki,  dikenali, digunakan,  atau  dikonsumsi  guna  memenuhi  kebutuhan  dan  kebutuhan  konsumen (Kotler  &  Armstrong,  2018).  Produk  meliputi  objek  fisik,  orang,  layanan,  lokasi, organisasi,  dan  ide.  Produk  juga  merupakan  elemen  bauran  pemasaran  yang  paling penting. Setiap produk diidentifikasi oleh merek yang unik agar dapat membedakannya dari  pesaing  lain  dengan  menggunakan  nama,  istilah,  merek  dagang,  simbol,  desain, atau kombinasinya.
b. Harga Harga adalah value added dari suatu barang dan jasa yang dinilai dengan sejumlah uang tertentu. Berdasarkan jumlah berikut, pelaku usaha bersedia menawarkan harga untuk produk atau jasa yang dijual. Dalam bisnis, harga barang atau jasa adalah faktor penentu
dalam  permintaan  pasar  sehingga  dapat  mempengaruhi  posisi  persaingan  di  pasar. Memutuskan harga mungkin tidak mudah, semua di berikan atas pertimbangan terhadap bahan pokok yang dipakai, kualitas yang diberikan, dan manfaat yang dirasakan, guna menjadi pertimbangan konsumen untuk membeli.
c. Promosi Promosi,  yaitu  segala  bentuk  komunikasi  yang  digunakan  untuk  menginformasikan, mengingatkan  atau  membujuk  konsumen  tentang  suatu  produk  yang  di  hasilkan. Promosi  adalah  strategi  bagi  perusahaan  untuk  berkomunikasi  melalui  pesan  yang ditujukan  untuk  meningkatkan  kesadaran  dan  minat  untuk  mengarahkan  pada pembelian  produk  dan  layanan  pelanggan.  Perusahaan  biasanya  menggunakan  iklan, pengerahan  tenaga  penjualan,  promosi  penjualan,  dan public  relations sebagai  alat penyampaian pesan dengan tujuan guna menarik perhatian dan minat konsumen. (Kotler 2007).
Dengan  demikian,  promosi  adalah  kegiatan  dari  suatu  perusahaan  yang  dilakukan dengan  tujuan  memperkenalkan  produk  kepada  konsumen  secara  bertahap  dan berkesinambungan, sehingga dengan kegiatan tersebut menjadikan pendekatan produk dan dapat menarik konsumen untuk melakukan pembelian.
d. Kualitas Pelayanan Menurut Kotler & Keller (2012), kualitas pelayanan diartikan sebagai keseluruhan sifat dan  fitur  produksi  yang  berpengaruh  pada  kemampuan  untuk  memberikan  kepuasan kepada  konsumen  terhadap  apa  yang  ingin  ditanyakan.  Menurut  Parasuraman (2013:174)  dalam  (Awaluddin  et  al.,  2021),  terdapat  5  dimensi  utama  pelayanan:  1) Reliability , yaitu kemampuan pelaku usaha untuk memberikan pelayanan sesuai yang telah  dijanjikan,  terpercaya  dan  aman  sesuai  dengan  harapan  pelanggan,  tanpa  ada kesalahan, dengan pendekatan yang ramah dan akurasi yang tinggi. 2). Responsiveness , yaitu strategi yang membantu dan memberikan pelayanan yang cepat ( responsive ). (3) Jaminan  serta  kepastian.  Yaitu  pengetahuan,  perilaku  yang  baik,  dan  kompetensi karyawan  perusahaan  untuk  meningkatkan  kepercayaan  pelanggan  perusahaan.  4). Empati, adalah perhatian yang tulus dari yang diberikan kepada pelanggan dalam upaya memenuhi  kebutuhan  konsumen.  5). Tangible ,  yaitu  kompetensi  perusahaan  untuk menunjukkan keberadaannya kepada pihak eksternal.
e. Lokasi Menurut Kotler (2009), tempat ( place ) yaitu kegiatan perusahaan untuk membuat suatu produk yang akan di produksi dan dijual ke pasar. Lokasi berhubungan dengan tempat penjualan yang akan menentukan terjadinya transaksi di dalam kegiatan jual beli. Lokasi menjadi  bagian  terpenting  di  dalam  kegiatan  penjualan.  Ketika  lokasi  tidak  mudah dijangkau oleh konsumen, maka penjualan pun tidak akan efektif. Maka dari itu, lokasi harus  strategis,  sehingga  konsumen  mudah  untuk  menjangkau  dan  dapat  terdorong untuk membeli produk yang dijual.

## 2.3. Penelitian Terdahulu
Penelitian Kartika Ulfah dan Jatmiko (2020) dengan judul Pengaruh Store Atmosphere , Perceived  Value ,  dan Promotion Terhadap  Kepuasan  Pelanggan Street  Food  Festival . Penulisan  dilakukan  dengan  meninjau  150  responden  yang  berkunjung  di Street  Food Festival Center . Analisis faktor dilakukan menggunakan metode analisis data kualitatif yang
di kuantitatifkan. Penelitian tersebut menganalisis masalah yang akan diwujudkan oleh nilai tertentu menggunakan teknik regresi linear berganda. Hasil penulisan menunjukkan bahwa pengaruh Store Atmosphere , Perceive Value dan Promotion terhadap kepuasan pelanggan Street Food Festival di Food Centrum-Sunter, Jakarta Utara, akan mendorong orang untuk datang  dan  mencoba,  pengalaman  yang  baik  yang  dirasakan  konsumen  akan  berdampak pada  tingkat  penjualan  yang  didapat.  Sehingga  komposisi  pelaksanaan  ketiganya  harus seimbang dan dijalankan secara bersamaan untuk menciptakan kepuasan pelanggan.
Dalam  penelitian  Bambang  Raditya  Purnomo  (2017)  Dengan  judul Competitive Dynamics pada  Usaha  Mikro:  Analisis  Persepsi  Kompetitif  pada  Usaha  Mikro  Bidang Kuliner di Unitomo Street Food Surabaya.  Tujuan penelitian ini untuk menganalisis proses pelaku usaha kecil dalam hubungan dengan kompetitornya. Studi ini dilaksanakan dengan metode penelitian kualitatif dengan pendekatan fenomelogis. Hasil pembahasan diperoleh dengan  scanning  lingkungan  kompetitif  dan  persepsi  kompetitif  dengan  analisa  strategi SWOT didapat bahwa pedagang di Unitomo Street Food ini perlu mengukur ancaman dan peluang, menentukan kelemahan serta kekuatan internal dengan tujuan jangka panjang. Dan, dirasa  perlu  melasanakan  strategi  pengembangan  usaha  dengan  menggalakkan  promosi melalui media sosial untuk mengenalkannya kepada masyarakat.
Berdasarkan fenomena yang terjadi saat ini, eksistensi gelombang ekonomi baru sangat dominan  perannya  bagi  pelaku  usaha  dalam  menentukan  perilakunya,  terutama  pada perilaku usaha street food . Maka dari itu, penelitian ini bertujuan untuk menganalisa lebih jauh terkait dampak gelombang ekonomi baru bagi perilaku usaha kuliner pada street food di Kota Tasikmalaya.

## 3. METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  deskriptif  kualitatif.  Di  mana,  dalam analisisnya berupa latar alamiah untuk menggambarkan peristiwa yang akan terjadi dengan studi  kasus.  Penelitian  studi  kasus  adalah  suatu  pendekatan  kualitatif  yang  penelitiannya menelaah  kehidupan  nyata  melalui  pengumpulan  data  yang  mendalam  dan  detail  dengan berbagai  sumber  informasi  yang  banyak,  seperti  observasi,  pengamatan,  wawancara  dan berbagai laporan penelitian terdahulu. Agar hasil penelitian sesuai yang diharapkan, dalam hal  ini  dibenarkan  juga  dengan  penalaran  secara  kritis.  Jenis  dan  sumber  data  dari  studi literatur, jurnal terkait dan wawancara. Teknis analisis data dimulai dengan reduksi data, kemudian dikelompokan ke dalam kategori tertentu kemudian penulis membuat ringkasan deskriptif dan sistematis, kemudian selanjutnya menarik kesimpulan berdasarkan data yang diperoleh dari berbagai sumber dan pendukung lainnya.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 4.1. Hasil
Penelitian  ini  ditujukan  untuk  pelaku  usaha street  food di  Kota  Tasikmalaya  yang berjumlah  4  pelaku  usaha.  Keempat  pelaku  usaha  ini  telah  memenuhi  kriteria  untuk dilakukan penelitian, yaitu berjualan di pinggir jalan dengan menjual jajanan. Berdasarkan hasil  wawancara  didapatkan  data  mengenai  gambaran  informan  terhadap  gelombang ekonomi baru dan perilaku usaha melalui penskoran hasil kuisioner sebagai berikut:

## 4.1.1. Gelombang Ekonomi Baru
Tabel 1 Gelombang Ekonomi Baru No Nama Usaha Gelombang Ekonomi Baru Total Skor Ide Pengetahuan Informasi Teknologi 1, Otak-Otak 12 22 18 14 66 2. Minuman Boba 15 29 25 30 99 3. Seblak 15 30 29 27 101 4. Pisang Coklat 13 24 22 24 83 Jumlah 349 Sumber: Data primer
Dari  tabel  1,  dapat  dilihat  bahwa  dari  keempat  pelaku  usaha street  food di  Kota Tasikmalaya  hampir  mengetahui  peran  gelombang  ekonomi  baru  dalam  menjalankan usahanya. Namun, tidak semuanya memiliki kesadaran yang dominan terhadap pentingnya peran gelombang ekonomi baru bagi keberlangsungan usahanya. Ada 1 pelaku usaha yang memiliki  skor  hampir  timpang  dibanding  3  pelaku  usaha  lainnya.  Hal  tersebut dilatarbelakangi oleh berbagai hal, seperti ketidakmampuan dalam menggunakan peran dari gelombang ekonomi baru, di antaranya teknologi dan informasi. Di sisi lain, ketiga pelaku usaha yang hampir dominan terhadap peran gelombang ekonomi baru membuktikan bahwa saat  ini  pelaku  usaha  di  kalangan street  food sudah  mengetahui  mengenai  pentingnya manfaat dan dampak dari berbagai unsur gelombang ekonomi baru, yaitu ide, pengetahuan, informasi, dan teknologi.

## 4.1.2. Perilaku Usaha
Tabel 2 Perilaku Usaha No Nama Usaha Perilaku Usaha Total Skor Harga Lokasi Kualitas Pelayanan Promosi Produk 1. Otak-Otak 21 17 16 13 18 85 2. Minuman Boba 25 25 20 20 20 110 3. Seblak 24 24 20 20 20 108 4. Pisang Coklat 23 20 18 16 17 94 Jumlah 397 Sumber: Data Primer
Dari tabel 2, dapat dilihat bahwa keempat pelaku usaha street food di Kota Tasikmalaya sudah melakukan adaptasi terhadap eksistensi gelombang ekonomi baru. Mereka menyadari pentingnya  untuk  segera  menyesuaikan  dalam  menentukan  perilaku  usaha  di  samping perubahan yang terjadi, salah satunya disebabkan oleh gelombang ekonomi baru. Selain itu, persaingan  yang  semakin  ketat  membuat  mereka  termotivasi  untuk  menentukan  perilaku usaha  yang  sesuai  dengan  kebutuhan  pasar  atau  konsumen  walaupun  belum  semuanya bergerak dengan cepat untuk menyesuaikan perilaku usaha mereka.

## 4.2. Pembahasan
Gelombang ekonomi baru menjadi hal yang harus diperhatikan oleh pelaku usaha pada street food di Kota Tasikmalaya dalam menentukan perilaku usahanya. Sebab, gelombang ekonomi  baru  membuat  aktivitas  ekonomi  jauh  lebih  mudah.  Dimulai  dari  berbagai informasi  yang  mudah  diterima  dan  dicari  melalui  pemanfaatan  teknologi.  Bagi  pelaku usaha,  mereka  harus  meningkatkan  kualitas  ide,  pengetahuan,  dan  keterampilan  karena gelombang ekonomi baru membuat persaingan semakin ketat. Berdasarkan hasil analisis, diketahui lima faktor utama yang terlihat dampaknya akibat gelombang ekonomi baru bagi perilaku usaha kuliner pada street food di Kota Tasikmalaya adalah sebagai berikut:

## 4.2.1. Produk
Keberhasilan  aspek  ekonomi  saat  ini  hanya  dapat  diraih  jika  pelaku  usaha  mampu beradaptasi dengan situasi pasar yang selalu berubah karena perkembangan ekonomi yang dikaitkan  dengan  kemajuan  teknologi  dan  kreativitas.  Ekonomi  di  bidang  kuliner  ( street food ) menuntut untuk berkreasi sebagai suatu ukuran keterampilan pada kesempurnaan atau perbaikan terhadap produk atau jasa. Pengembangan ekonomi kreatif secara umum dapat mengurangi pengangguran dan menyejahterakan setiap individu pada pelaku usaha. Bauran pemasaran menjadi batasan strategi pengembangan ekraf ini yang mana salah satunya ada pada aspek “Produk”.
Produk yang ditawarkan dari berbagai street food di Kota Tasikmalaya ini, memiliki keunggulan  dan  ciri  khas  yang  diberikan,  seperti  variasi  produk,  bahan  yang  digunakan berkualitas, dan pemasaran dengan bantuan teknologi di berbagai platform belanja online seperti (Shopee Food, Gofood, Grabfood, dan Maxim Food), sehingga dapat menciptakan pendekatan kepada konsumen lebih meluas dan menarik minat konsumen untuk melakukan pembelian secara bertahap dan berkesinambungan  yang tidak terbatas oleh ruang, waktu, dan tempat.
Oleh  karena  itu,  perlu  untuk  terus  meningkatkan  kualitas  produk,  karena  akan memuaskan konsumen dengan produk yang dibeli dan mempengaruhi terhadap pembelian secara berulang. Dengan kualitas yang baik, dipercaya dapat memberikan dampak yang baik pada tingkat penjualan mereka.

## 4.2.2. Harga
Dalam merespon gelombang ekonomi baru, tentunya perlu adaptasi terhadap perilaku usaha  yang  diterapkan,  seperti  dari  aspek  harga.  Pemilik  usaha street  food di  Kota Tasikmalaya ini pastinya menawarkan harga yang sangat terjangkau. Harga tersebut sudah disesuaikan  dengan  harga  pokok  agar  mencapai  keuntungan  yang  diharapkan.  Selain  itu, harga  yang  ditawarkan  sesuai  dengan  kualitas  produk  yang  diberikan,  seperti  cita  rasa,
variasi  produk,  kualitas  produk,  manfaat,  serta  kepuasan  yang  akan  dirasakan  oleh konsumen.
Untuk mencapai lebih tinggi pendapatan, harga produk juga divariatifkan sesuai dengan jenis produk yang dijual agar konsumen bisa memilih untuk keputusan pembelian, sehingga penjual  mendapatkan  keuntungan  yang  tidak  hanya  dari  satu  produk  saja.  Harga  saat  ini tentunya digunakan sebagai indikator nilai ketika berkaitan dengan manfaat yang dirasakan dari  produk  yang  dijual.  Harga  demikian  membantu  konsumen  untuk  memutuskan pembelian mereka secara berulang.

## 4.2.3. Lokasi
Dari  beberapa  pelaku  usaha street  food di  Kota  Tasikmalaya,  lokasi  yang  diberikan dapat dijangkau oleh kendaraan umum maupun pribadi, memiliki tempat parkir yang luas, nyaman, dan dekat dengan pusat perkotaan. Menurutnya, lokasi juga bukan hanya terlihat secara fisik atau digunakan untuk memudahkan konsumen secara langsung ( offline ), namun dapat dilihat juga berdasarkam lokasi di daftar rating pada aplikasi belanja online penyedia makanan. Daftar rating berlaku jika semakin tinggi rating yang didapat, maka semakin tinggi pula peringkat usaha tersebut. Sehingga hal itu sangat berdampak pada tingkat ketertarikan konsumen ketika melihat produk mereka.
Sehubungan dengan hal itu, dengan adanya bantuan teknologi menghasilkan penjualan yang  semakin  meningkat,  disebutkan  bahwa  pendapatan  mengalami  kenaikan  sekitar  10- 20% dari biasanya.  Penentuan lokasi yang tepat akan menentukan keberhasilan usaha pada pelaku usaha street food tersebut di masa mendatang dan membuat konsumen lebih mudah dalam menjangkau terutama dalam penggunaan aplikasi digital dengan bantuan teknologi, menjadikan hubungan antar lokasi konsumen dan penjual dapat dijangkau di mana pun dan kapan pun.

## 4.2.4. Kualitas Pelayanan
Berkaitan dengan kualitas pelayanan, memang faktor ini menjadi salah satu yang sangat berpengaruh bagi pelaku usaha untuk menentukan bagaimana pelayanan yang baik untuk diberikan  pada  konsumen  agar  terjadinya  komunikasi  yang  akan  terus  berlangsung  atau menjadi  pelanggan  tetap.  Pelayanan  yang  diberikan  menjadi  awal  yang  dilihat  oleh konsumen ketika datang saat membeli produk yang dijual. Konsumen akan menilai apakah pelayanan yang diberikan membuatnya nyaman atau sebaliknya. Perlu diketahui, pelayanan bukan hanya dari sisi penjual memberikan sikap yang ramah pada konsumen, seperti senyum dan sapa. Akan tetapi, pelayanan dapat berupa informasi produk apabila konsumen belum mengetahui pasti terkait dengan produk yang akan dibeli dan lingkungan yang nyaman dan asri, sehingga membuat konsumen nyaman dan ingin kembali mengunjungi tempat penjual. Apalagi  mengingat  saat  ini  masuk  pada  fase  gelombang  ekonomi  baru  yang  membuat persaingan semakin tinggi dan menyebabkan penjual harus sangat memperhatikan terhadap pembeda yang diberikan pada konsumen, khususnya kualitas pelayanan yang diterapkan.
Kualitas  pelayanan  yang  diberikan  oleh  penjual  yang  ada  pada street  food di  Kota Tasikmalaya  bisa  terbilang  cukup  responsif  dengan  mempersiapkan  segala  aspek  untuk memberikan service atau  pelayanan  agar  konsumen  nyaman.  Walaupun  secara  kompleks dalam hal pelayanan yang idealnya diberikan belum sepenuhnya dilakukan. Keterbatasan dalam  kemampuan  untuk  mempersiapkannya  menjadi  alasan  utama  mengingat  mereka
masih  tergolong  pelaku  usaha  kecil.  Penilaian  kualitas  pelayanan  yang  cukup  baik  dan responsif  didasari  oleh  beberapa  aspek,  seperti  sikap  yang  ramah,  tanggap  dalam memberikan informasi, tempat yang bersih, dan bersikap perhatian pada konsumen.
Mayoritas penjual kuliner pada street food di Kota Tasikmalaya memberikan sikap yang ramah pada konsumen. Hal ini diakui oleh mereka ketika konsumen membeli pastinya akan disapa  oleh  senyuman  yang  ramah,  sehingga  konsumen  merasa  dihargai.  Selanjutnya, mereka tanggap dalam memberikan informasi yang jelas terkait produk kepada konsumen. Biasanya, konsumen terdiri dari 3 jenis, yaitu pelanggan yang sudah tahu pasti terkait produk yang dijual, pelanggan yang masih sering menanyakan terkait variasi produk yang dijual, dan konsumen yang baru datang serta mengenal produk yang dijual. Jenis konsumen kedua dan ketiga menjadi target penjual untuk menjelaskan informasi terkait produk yang dijual secara jelas dan detail. Selain itu, kualitas pelayanan yang diberikan oleh penjual yang ada pada street food di Kota Tasikmalaya adalah memberikan perhatian pada konsumen ketika sedang  terjadinya  transaksi.  Perhatian  tersebut  hanya  sebagai  pengantar  komunikasi  saja agar  konsumen  dapat  mengingat  kembali  atas  kejadian  transaksi  tadi,  sehingga  akan memungkinkan  konsumen  untuk  datang  lagi  di  kemudian  hari.  Kualitas  pelayanan  tadi berkaitan  dengan  pelayanan  yang  dipersiapkan  oleh  penjual  untuk  melakukan  kegiatan usahanya. Namun, selain penjualnya sendiri yang harus memperhatikan perilaku usahanya, mereka juga harus mempertimbangkan tempat yang nyaman dan bersih. Penjual pada street food  di  Kota  Tasikmalaya  didominasi  oleh  penyediaan  tempat  yang  nyaman  dan  bersih, sehingga dapat memudahkan konsumen untuk mengunjungi tempat usaha, merasakan aman dan  nyaman,  serta  terjamin  kebersihannya,  seperti  tidak  terjadinya  kekhawatiran  dengan lalat-lalat yang suka mengganggu ketika makan di tempat usaha tersebut.

## 4.2.4. Promosi
Memasuki era gelombang ekonomi baru seperti saat ini, menyebabkan berbagai perilaku usaha  terpengaruh  akibat  dari  begitu  masifnya  pergerakan  dalam  pemanfaatan  dari  fase ekonomi  baru  atau  ekonomi  kreatif.  Salah  satunya,  sangat  terlihat  sekali  dampak  yang dirasakan secara langsung oleh pelaku usaha pada street food di Kota Tasikmalaya maupun bisa dilihat langsung oleh konsumen dengan kemudahan-kemudahan yang dialami saat ini pada promosi atau kegiatan pemasaran. Promosi menjadi bagian utama dari perilaku usaha yang  sangat  menentukan  tingkat  penjualan.  Dampaknya,  keberhasilan  sebuah  usaha berkaitan dengan seberapa besar usaha promosi yang diterapkan oleh penjual.
Promosi  di  era  ekonomi  kreatif  dipenuhi  dengan  persaingan  digital  melalui  berbagai pemanfaatan media yang ada secara efektif. Saat ini terlihat penjual didominasi oleh kegiatan promosi melalui berbagai media digital, seperti media sosial, media e-commerce , bahkan media  transportasi  yang  menyediakan  fitur  pesan  makanan.  Bagi  pelaku  usaha  kuliner, media digital tersebut sangat membantu dalam kegiatan penjualan. Bahkan, melalui media digital penjualan mereka semakin meningkat seiring tetap mempertahankan promosi secara offline . Kemudahan dari penjualan online , tentunya menimbulkan persaingan yang semakin ketat.  Persaingan  tersebut  didasari  oleh  bagaimana  ide  yang  dituangkan  dapat  menarik konsumen. Hal ini mengacu pada karakteristik dari ekonomi kreatif yang mencirikan adanya ide  sebagai  modal  utama  untuk  menjalankan  sebuah  usaha  di  samping  adanya  peran teknologi yang sangat terlihat.
Kegiatan  promosi  pada  pelaku  usaha street  food di  Kota  Tasikmalaya  seiring perkembangan  yang  pesat  dari  gelombang  ekonomi  baru  sangat  dirasakan  dampaknya, terutama ketika mereka melakukan penjualan yang memanfaatkan media digital. Mayoritas dari mereka memanfaatkan media sosial dan aplikasi transportasi yang menyediakan fitur pesan  makanan  sebagai  media  dalam  menawarkan  produk  mereka  secara online .  Media sosial  yang  mereka  manfaatkan,  seperti  WhatsApp,  Instagram,  dan  Facebook.  Alasan mereka menggunakan media sosial tersebut karena dalam menggunakannya cukup mudah dan tidak perlu banyak syarat. Hanya mengirimkan foto dan sedikit caption menarik, akan memberikan  tingkat  penjualan  yang  cukup  baik.  Usaha  mereka  hanya  perlu  mengelola gambar  dan  kutipan  yang  relevan  dan  singkat  terkait  produk  yang  ditawarkan,  sehingga konsumen mudah memahami dan imbasnya akan tertarik dengan produk tersebut. Di dalam pemanfaatan media sosial, pengaruh promosi langsung ( offline ) sangat penting, yaitu relasi yang sudah terjalin dengan konsumen. Dengan demikian, media sosial sebagai media yang memudahkan konsumen untuk membeli suatu produk tanpa perlu keluar rumah. Selain itu, pemanfaatan media aplikasi transportasi, seperti Gofood, Grabfood, Maximfood atau bahkan media e-commerce yang menyediakan fitur yang sama, yaitu Shopeefood menjadi media lainnya  untuk  digunakan  sebagai  media  dalam  menawarkan  produk.  Melalui  media  ini, mereka  harus  dengan  teliti  memperhatikan  foto  produk,  lokasi,  rating,  dan  kesesuaian deskripsi dengan produk yang ada. Hal tadi adalah faktor penting yang mereka perhatikan di dalam menawarkan produk pada media tersebut. Ketika semua hal tersebut sudah dipenuhi dengan cukup detail, maka penjualan pun akan semakin baik dan bahkan meningkat. Sebab, di dalam memanfaatkan media digital, kreativitas dalam memberikan informasi menjadi hal penting  untuk  diperhatikan.  Konsumen  akan  tertarik  ketika  mereka  mudah  merasakan keunikan terhadap informasi yang diberikan.

## 5. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan  pembahasan  yang  dilakukan  mengenai  Dampak Gelombang Ekonomi Baru bagi Perilaku Usaha Kuliner (Studi Kasus pada Street Food di Kota  Tasikmalaya),  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa  adanya  kesesuaian  antara  variabel gelombang ekonomi baru dengan perilaku usaha kuliner pada produk, harga, lokasi, kualitas pelayanan, dan promosi.
Pertama, produk yang ditawarkan dari berbagai pelaku usaha sangat bervariasi dengan penggunaan bahan berkualitas dan pemasaran yang modern dalam berbagai platform. seperti Gofood, Grabfood, Shopee Food, dan Maxim Food. Kedua, harga yang sangat terjangkau dan sesuai dengan kualitas produk yang diberikan, seperti cita rasa, variasi produk, manfaat serta kepuasan yang dirasakan oleh pelanggan. Ketiga, lokasi yang memuat dua sisi, dari segi offline dimana  lokasi  yang  diberikan  mudah  dijangkau  oleh  berbagai  kendaraan, sedangkan online dapat  dilihat  dari  daftar  rating  dari  aplikasi  belanja online .  Keempat, kualitas pelayanan cukup diberikan secara responsif dengan mempersiapkan segala aspek dalam memberikan service agar konsumen merasa nyaman. Kelima, promosi yang dilakukan mayoritas dari mereka memanfaatkan media sosial dan alat transportasi yang menyediakan fitur pesan makanan sebagai media dalam menawarkan produk.
Dengan eksistensi gelombang ekonomi baru, membawa berbagai kemudahan bagi para pelaku usha dalam penemuan seperti ide, pengetahuan, teknologi dan pencarian infromasi.
Di  mana,  semua  hal  di  atas  dilatarbelakangi  dengan  kebutuhan  konsumen  melalui terciptanya kepuasan pelanggan dan mendorong konsumen untuk terus datang dan  mencoba hal yang baru yang ditawarkan oleh penjual.
Implikasi  dari penelitian ini apabila para pelaku usaha ingin meningkatkan aspek lain selain hal di atas, maka diharapkan street food di Kota Tasikmalaya ini dapat meningkatkan kreativitas  dan  inovasinya  dengan  memanfaatkan  berbagai  kemudahan  yang  ada  pada gelombang  ekonomi  baru,  seperti  teknologi  informasi  yang  mudah,  sehingga  bisa dimanfaatkan  sebagai  alat  pencari  informasi  utama  guna  memenuhi  kepuasan  pelanggan melalui perbaikan bagian internal dan eksternal usaha yang lebih baik dan modern.

## DAFTAR PUSTAKA
Awaluddin, M. A., Marpaung, M., & Fatira, M. (2021). Pengaruh Kepercayaan Dan Kualitas Pelayanan  Terhadap  Loyalitas  Muzzaki  Pada  Inisiatif  Zakat  Indonesia  Perwakilan Sumut. Prosiding Konferensi Nasional Social & Engineering Polmed (KONSEP) , 2 (1),
489–496.
Howkins, J. (2001). Creative Economy: how people make money from ideas Penguin Group (USA). J. Howkins Incorporated. Allen Lane.–2001.–263 p .
Kotler, P. (2009). Marketing management: A south Asian perspective . Pearson Education India.
Kotler,  P.,  &  Armstrong,  G.  (2018).  Principles  of  Marketing,  translated  by  Bahman Foroozandeh. Tehran: Amukhteh’Publishing . Kotler,  P.,  &  Keller,  K.  L.  (2012). Marketing  Management:  Philip  Kotler,  Kevin  Lane Keller . Pearson.
Purnomo,  B.  R.  (2017).  Competitive  Dynamics  Pada  Usaha  Mikro:  Analisis  Persepsi Kompetitif  Pada  Usaha  Mikro  Bidang  Kuliner  Di  Unitomo  Street  Food  Surabaya. Media Mahardhika , 16 (1), 1–10. Purnomo, R. A. (2016). Ekonomi Kreatif Pilar Pembangunan Indonesia . Ziyad Visi Media. Sari, A. P., Pelu, M. F. A. R., Dewi, I. K., Ismail, M., Siregar, R. T., Mistriani, N., Marit, E. L., Killa, M. F., Purba, B., & Lifchatullaillah, E. (2020). Ekonomi Kreatif . Yayasan Kita Menulis.
Sartika, S. H., Mashud, M., Hasan, M., Syam, A., Susilowati, E., Purba, B., Arfandi, S. N., Jufri,  M.,  Faried,  A.  I.,  &  Rosihana,  R.  E.  (2022). Ekonomi  Kreatif .  Yayasan  Kita Menulis.
Simatupang, T. M., & Sridharan, R. (2008). Design for supply chain collaboration. Business Process Management Journal .
Sutrisno. (2021). Improvement Of Human Resources Competence With Academic Quality Policy  In  The  Economic  Sector  Of  Higher  Education  Providers  In  East  Java. Transformational  Language,  Literature,  and  Technology  Overview  in  Learning (TRANSTOOL) , 1 (1), 19–28.
https://doi.org/https://doi.org/10.55047/transtool.v1i1.104
Ulfah,  K.,  &  Jatmiko,  J.  (2020).  Store  Atmosphere,  Perceived  Value,  dan  Promotion Terhadap Kepuasan Pelanggan Street Food Festival. JCA of Economics and Business , 1 (02).