## Kajian Produksi Karkas Dan Non Karkas Ayam Kampung Dengan Pemberian
Ransum Komersial Tersubstitusi Tepung Kulit Biji Kedelai
Sari 1* , Harapin Hafid 2 , Andi Murlina Tasse 2
1 Mahasiswa Peternakan Program Pascasarjana UHO Kendari
2 Dosen Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo, Jl. Mokodompit, Kendari Email : harapinhafid14@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian telah dilakukan untuk mengkaji efek pemberian ransum komersial tersubtitusi tepung kulit biji kedelai (TKBK) terhadap produksi karkas dan non karkas pada ayam kampung. Ayam kampung  sebanyak  16  ekor  berumur  7  minggu  yang  berasal  dari  ayam  yang  telah  diberi perlakuan  P0  (0% TKBK),  P1  (10% TKBK),  P2  (20%  TKBK)  dan  P3  (30% TKBK)  masing- masing  4  ekor  sehingga  rancangan  yang  digunakan  rancangan  acak  lengkap.  Sidik  ragam digunakan  untuk  analisis  data  dilanjutkan  dengan  uji  jarak  berganda  Duncan  untuk  melihat perbedaan pengaruh antar perlakuan. Bobot potong (g/ekor) tertinggi yang dihasilkan 529.0 (P2) di ikuti dengan 484.0 (P3), 452.0 (P1) dan terendah 402.0 (P0). Bobot karkas (g/ekor) tertinggi yang  dihasilkan  421.50  (P2),  diikuti  370.75  (P3),  331.50  (P1)  dan  terendah  85.50  (P0). Persentase karkas (%) tertinggi 79,69 (P2), 76,64 (P3) diikuti 73,39 (P1), 71,42 (P0). Bobot non karkas (g/ekor) 116.5-113.25 (P0-P3) dan persentase non karkas (%) tertinggi 26,68 (P1), 25,58 (P0), 23,36 (P3) dan terendah 20,31 (P2). Bobot rempela (g/ekor) 4.00 (P0), 18.00 (P1), 17.50 (P2)  dan  14.50  (P3).  Persentase  rempela  (%)  3,71  (P0),  3,99  (P1),  3,31  (P2)  dan  3,00  (P3). Bobot hati (g/ekor) 42.00(P0), 13.50 (P1), 15.00 (P2) dan 12.00 (P3). Persentase hati (%) 2,98 (P0), 2,97 (P1), 2,85 (P2) dan 2.48 (P3). Bobot jantung (g/ekor) 2.00 (P0), 2.00 (P1), 2.50 (P2) dan 2.00 (P3). Persentase jantung (%) 0,50 (P0),0,45 (P1), 0,47 (P2) dan 0,42 (P3). Kesimpulan dari  hasil  penelitian  bahwa  pemberian  ransum  komersial  tersubtitusi  10-30%  tepung  kulit  biji kedelai (TKBK) dapat meningkatkan performa karkas tetapi tidak mempengaruhi secara nyata performa non karkas (giblet) pada ayam kampung.
Kata kunci: tepung kulit biji kedelai, karkas, non karkas, giblet, ayam kampung.

## ABSTRACT
The  study  was  conducted  to  find  out  the  effect  of  fed  commercial  ration  substituted  soybean shell  meal  (SSM)  on  native  chickens  carcass  and  non  carcass  weight  and  percentage.  Sixteen native chicken aged 7 weeks and was treatmented T0 (0% SSM), T1 (10% SSM), T2 (20% SSM) and  T3  (30%  SSM)  each.  4  chickens.  The  study  used  a  completely  randomized  design  (CRD). Data  obtained  were  analyzed  using  a  analysis  of  variance  (ANOVA)  and  then  was  continued with Duncans multiple range test (DMRT). Results of the study showed that slaughter weights (SW,  g/chicken)  are  highest  529.0  (T2)  followed  with  484.0  (T3),  452  (T1)  and  lowest  402.0 (T0).  Carcass  Weights  (CW,  g/chicken)  are  highers  421.50  (T2),  followed  with  370.75  (T3), 331.50 (T1) and lowest 285.50 (T0). Carcass percentages (CP, %) are highest 76.69 (T2), 76.64 (T3)  followed  with  73.39  (T1),  71.42  (T0).  Non  carcass  weights  (NCW,  g/chicken)  116.50- 113.25  (T0-T3)  and  non  carcass    percentage  (NCP,  %)  are  highest  26.68  (T1),  25.58  (T0), 23.36 (T3) and lowest 20.31 (T2). Gizzard weights (GW, g/chicken) are 14.00 (T0), 18.00 (T1), 17.50 (T2) and 14.50 (T3). Gizzard percentages (GP, %) are 3.71 (T0), 3.99 (T1), 3.31 (T2) and 3.00 (T3). Liver weights (LW, g/chicken) are 12.00 (T0), 13.50 (T1), 15.00 (T2) and 12.00 (T3). Liver percentages  (LP,  %)  are  2,98  (T0),  2,97  (T1),  2.85  (T2)  and  2.48  (T3).  Heart  weights (HW, g/chicken) was 2.00 (T0), 2.00 (T1), 2.50 (T2) and 2.00 (T3). Heart percentages (HP,%) are  0.50  (T0),  0.45  (T1),  0,47  (T2)  and  0.42  (T3).  The  conclusion  of  the  study that  fed commercial  ration  substituted  soybean  shell  meal  improved  carcass  performa  but  non significantly influence non carcass (viscera) performance native chicken.
Key words: soybean, shell meal, carcass, non-carcass, viscera, native chicken

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Ayam  kampung  merupakan  ayam lokal  di  Indonesia  yang  kehidupannya sudah  lekat  dengan  masyarakat. Ayam kampung memiliki kemampuan  pada daya adaptasi yang tinggi karena mampu menyesuaikan  diri  dengan  berbagai situasi, kondisi lingkungan dan perubahan  iklim  serta tahan  terhadap penyakit  (Pagala dkk,  2013). Kondisi utama  dalam  pengembangan  ayam kampung
adalah rendahnya produktivitas,  baik  dalam  menghasilkan telur maupun bobot potong.
Karkas  bernilai  ekonomi  tinggi karena  dari karkas  diperoleh  daging yang  merupakan  bahan  pangan  bernilai gizi tinggi dan harganya lebih mahal.Sedangkan  bagian  non  karkas yang  biasa  disebut  offals  terdiri  atas bagian  yang  layak  dimakan  dan  bagian tidak layak dimakan.Di Indonesia bagian  ayam  kampung  tidak  layak dimakan  seperti  bulu,  darah  dan  kaki, sedangkan bagian layak dimakan seperti kepala dan leher, rempela, hati, jantung, limfa dan usus.
Rendahnya produktifitas ayam kampung  dipengaruhi  oleh  beberapa faktor  diantaranya  Umur  dan  pakan. Pakan  merupakan salah  satu  faktor penting
untuk meningkatkan produktivitas  dari  ayam  kampung  baik produksi  karkas dan  non  karkas, bila diberi pakan yang baik dengan kandungan  nutrient  zat-zat  makanan yang  sesuai  dengan  kebutuhan hidup pokok dapat meningkatkan pertambahan bobot hidup ayam kampung lebih cepat, hal ini berhubungan dengan terekspresinya gen cGH  dengan  baik  pada  ayam  lokal (Pagala dkk,  2015). Bahan pakan  yang
biasa digunakan  dalam  penyusunan
ransum ayam  kampung merupakan ransum  komersial  dan mempunyai harga  yang  relatif  mahal  karena  masih impor  untuk  memenuhi  kebutuhan dalam  negeri.Harga  bahan  pakan  yang relatif  mahal  dapat  meningkatkan  biaya pakan. Oleh  karena  itu  perlu  dicari bahan  pakan  inkonvensional  yang mengandung  nutrisi  yang  cukup  dan tidak bersaing dengan kebutuhan manusia dan harganya relatif murah.
Salah  satu  bahan  yang  memiliki kriteria  tersebut  adalah  limbah  atau hasil ikutan industri pengolahan kedelai berupa  kulit  arikedelai  atau  kulit biji kedelai .Kulit  biji kedelai  mempunyai potensi  pemanfaatan  yang  lebih  tinggi karena  belum  termanfaatkan  secara optimal  bila  dibandingkan  dengan ampas tahu dan relatif mudah didapatkan daripada tepung azola. Kulit ari biji kedelai  merupakan  limbah  yang berpotensi untuk bahan campuran ransum  ternak  unggas  dan  pakan  ikan (Yefri,  2006). Menurut  Gunawan,  et  al. (2003),  kulit  ari  kedelai  (Glycine  max L.  Merril)  dalam  91,41  %  kadar  kering terdapat  protein kasar  21,13  %,  lemak kasar  3,029,  dan  serat  kasar  sebanyak 23,18  %. Dengan  subtitusi  jumlah  pada formulasi ransum dapat  berpotensi merubah  kandungan nutrisi dan mengurangi biaya untuk pakan. Hasil penelitian mengenai penggunaan  limbah  pengolahan  kedelai seperti tepung kulit biji kedelai (TKBK)untuk perbaikan produksi karkas dan  non  karkas  ayam kampung belum banyak ditemukan dalam jurnal ilmiah,Oleh  karena  itu,  perlu  dilakukan penelitian untuk mengkaji efek pemberian ransum komersial tersubtitusi tepung  kulit biji kedelai terhadap produksi karkas dan  non karkas ayam
kampung.
.

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk :
1) Mengkaji  produksi  karkas  meliputi bobot  dan  persentase karkas  dan bagian- bagian karkas (paha, dada, punggung dan sayap) ayam kampung dengan pemberian ransum komersial tersubtitusi tepung kulit biji kedelai.
2) Mengkaji  produksi  non  karkas meliputi  bobot  dan  persentase giblet  (jantung,  hati  dan  rempela) ayam  kampung  dengan  pemberian ransum komersial tersubtitusi tepung kulit biji kedelai.

## TINJAUAN PUSTAKA
Deskripsi Teori
Karakteristik Ayam Kampung
Ayam kampong yang banyak dipelihara sekarang ini secara genetis diperkirakan berasal dari keturunan ayam  hutan merah (Gallus-gallus) dan ayam  hutan hijau  (Gallus-varius). Akibat proses budidaya dan  pengaruh lingkungan  hidup yang berbeda-beda, terbentuklah beragam  varietas dan tipe ayam. Masing-masing memiliki fisik dan sifat genetik yang berbeda. Kelompok Gallus domesticus ini dibedakan menjadi ayam buras (ayam kampung) dan ayam ras
(Iswanto,2008).
Berat  badan  ayam  kampung  untuk betina  dewasa sekitar  2,5  kg  dan jantan  3 – 3,5  kg.  Ayam  kampung disebut  ayam  lokal  karena  sering  diberi nama  sesuai  dengan  daerah  asalnya, misalnya  ayam  sumatera,  ayam  kedu, ayam nunukan dan ayam pelung. Ayam buras  yang  dipelihara  secara  tradisional akan  mengalamai  tiga  kali  penetasan
dalam  setahun  dengan  jumlah  anak setiap  penetasan  rata-rata  10  ekor.  Ada beberapa  jenis  ayam  buras,  mulai  dari tipe  ringan  sampai  tipe  berat  dengan berat badan  1,5 kg (Koswara, 2009).

## Kulit Biji Kedelai
Kulit  ari  biji  kedelai  kaya  akan kandungan protein dan serat kasar yang baik  untuk  ternak  unggas.  Kandungan protein  pada  kulit  ari  kedelai  mencapai 43-48%.Selain itu juga mengandung zat anti nutrisi seperti tripsin inhibitor yang dapat mengganggu pertumbuhan unggas,  namun  zat  tersebut  dapat  rusak oleh  pemanasan  sehingga  aman  untuk pakan  ternak. Zat  penting  lain  yang terkandung  dalam  kulit  ari  biji  kedelai adalah  serat  kasar  yang  baik  untuk pakan  ternak.  Namun  serat  kasar tersebut  belum  dapat  dicerna  secara langsung  oleh  ternak  sehingga  harus diolah terlebih  dahulu (Niswati,  dkk., 2009).
Kulit biji kacang  kedelai  (ampas tempe)  mempunyai  kandungan  zat nutrisi  cukup  tinggi  yaitu  mengandung protein 11,45-12,44%, serat kasar 34,74-42,29%,  lemak  kasar  2,67-4,03% dalam bahan kering. Selain itu mengandung  asam  amino  metionin sebesar 0,4% dan lisin 0,2%. Kandungan  proteinnya  hampir  sama dengan dedak padi, tetapi serat kasarnya cukup  tinggi.  Kandungan  serat  kasar yang tinggi merupakan faktor pembatas untuk  menggunakan  kulit biji kedelai dalam  jumlah  besar  (Suci  dan  Sumiati, 1995).
Salah  satu  bahan  pakan  sumber protein  nabati  dan  energi  yang  selalu digunakan  untuk  penyusunan  pakan ternak  unggas  adalah  bungkil  kedelai dan jagung, karena mengandung protein kasar dan energy metabolis yang tinggi, tetapi  harganya  relative  mahal  dan masih diimpor untuk memenuhi
kebutuhan dalam negeri. Untuk itu perlu dicari bahan pakan inkonvensional yang mengandung  zat-zat  makanan  yang cukup  dan  tidak  bersaing  dengan kebutuhan manusia (Nelwida, 2011)

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan selama  2 bulan  yaitu  daribulan Februari sampai Maret 2016. Penelitian ini dibagi dalam 2  tahap  yaitu  tahap  awal  pemeliharaan untuk  pembiasaan  pakan  pada  ayam kampung  umur  1-14  hari dan  tahap pengambilan    data umur  7  minggu
(ayam pada fase pertumbuhan).
Pemeliharaan  ayam  selama  penelitian bertempat  di  Kandang  Ayam  Kampung Laboratorium  Ilmu  dan  Teknologi Produksi Ternak,

## Materi Penelitian

## Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan untuk penelitian  ini  terdiri  atas 64 ekor  ayam kampung  umur  dua  bulan  (grower), petakan  kandang  litter berukuran 1 x 1 m 2 ,  lampu  penerang,  peralatan  tempat makan  dan  minum,  timbangan    pakan, timbangan  digital,  gelas  ukur  air minum, kantong kresek, tabel pengamatan,  stiker,  seperangkat  alat pemotongan  dan  pengkarkasan,  alat tulis menulis, plastik alas, dan kamera.

## Pelaksanaan Penelitian

## Persiapan Kandang
Sebelum  digunakan  seluruh  kandang dan peralatannya disucihamakan terlebih dahulu menggunakan antiseptik untuk mencegah kontaminasi mikroorganisme merugikan. Penempatan ayam dalam petak
percobaan  dilakukan  secara  acak  dan tiap  petak  kandang  terdiri  dari 4  ekor ayam.
Penyusunan Ransum
Ransum  yang  digunakan  untuk penelitian  terdiri  atas  jagung, giling ransum komersialdan tepung  kulit biji kedelai dipersiapkan  sesuai  dengan perlakuan.
Table 1. Komposisi  Kimia  Pakan  yang digunakan  dalam  menyusun  ransun penelitian Pakan Air (%) Protein Kasar (%) Lemak Kasar( %) Serat Kasar (%) Ransum Komersil 1 13,00 20,00 3,00 6,00 Jagung 2 14,48 10,63 4,25 1.49 TKBK 3 5,02 3b 34,90 3a 5,5 3a 7,06 3b
1 PT. Charoen Pokphand Indonesia
2 Nelwida 2011 3a Nurrichana et al., 2002
3b Hasil  Analisis  Laboratorium  Terpadu Universitas Halu Oleo Kendari, 2016
Taraf  pemberian  tepung  kulit  biji kedelai yang digunakan untuk penelitian yaitu:
P0 = 45%  jagung  giling  +  55% Ransum Komersial P1 = 45%  jagung  giling  +  45% Ransum Komersial + 10% TKBK P2 = 45%  jagung  giling  +  35% Ransum Komersial + 20% TKBK P3 = 45%  jagung  giling  +  25% Ransum Komersial + 30% TKBK
Komposisi  kimia  ransum  penelitian dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 2. Komposisi Kimia Ransum
Penelitian 1 Perlakuan Air (%) Protein Kasar (%) Lemak Kasar (%) Serat Kakar (%) P0 11,79 13,66 3,07 3,44 P1 11,13 15,23 3,33 3,07 P2 10,42 17,66 3,50 4,13 P3 9,82 20,05 3,65 4,67
1 Hasil perhitungan berdasarkan komposisi kimia pakan dari pakan formulasi ransum .

## Persiapan Kandang
Petak kandang berukuran 1m x 1m x
1,5m dengan sistem litter 16
petak.Sebelum digunakan seluruh kandang dan peralatannya disucihamakan terlebih dahulu.Selanjutnya  lantai  kandang  diisi sekam  padi  sebagai  alas  kandang.
Perlakuan ayam  kampung  ditimbang untuk  memperoleh bobot  badan  awal yang  homogen  sebanyak  64  ekor  dan secara  kelompok ke  dalam  petak masing – masing 4ekor .

## Pelaksanaan Penelitian

## Pemeliharaan Ayam
Ayam  kampung  dipelihara sejak DOC  sampai  umur 7 minggu.Air minum diberikan secara ad libitum.Ransum  perlakuan diberikan pada ayam umur 3-7 minggu. Prosedur Pemotongan dan Pengkarkasan Ayam dipotong pada umur 7 minggu. Sebelum  pemotongan  ayam  dipuasakan selama 8 jamdari pakan untuk menghindari bias  akibat  isi  saluran pencernaan.  Kemudian  ayam  ditimbang untuk mengetahui bobot hidupnya.Pemotongan  ayam  dilakukan pada bagian arteri karotis, vena jugularis, tenggorokan dan esophagus.
Setelah  dipotong  ayam  digantung dengan  tujuan  untuk  mempercepat proses pengeluaran darah. Setelah darah keluar  ayam  dicelupkan  ke  dalam  air panas, lalu dikeringkan selama 3 menit. Pencabutan  bulu  dilakukan  dengan caramencabut semua bulu yang melekat pada  ayam.  Selanjutnya  dilakukan pengeluaran  jeroan,  kepala,  leherdan kakinya  dipotong  sehingga  yang  ada hanya bagian karkas.Karkas yang diperoleh  ditimbang  dengan  timbangan digital.

## Rancangan Penelitian
Rancangan penelitian yang digunakan  adalah  Rancangan  Acak Lengkap  dengan  4  perlakuan  dan  4 ulangan, masing-masing ulangan
diwakili  satu  ekor  ayam.Sehingga jumlah  sampel  ayam  kampung  yang digunakan untuk penelitian sebanyak 16 ekor.
Model  matematika  mengacu  pada Steel dan Torrie (1993) yaitu :
Үĳ = µ + αi + ɛĳ

## Variabel Penelitian
Variabel yang  diamati  dalam  penelitian ini adalah sebagai berikut : 1. Bobot Potong (g)
Bobot potong dapat diperoleh dengan cara menimbang ayam kampung yang  telah  dipuasakan
sebelum pemotongan. 2. Bobot  Karkas (g)dan  Persentase
karkas (%)
- Bobot karkas adalah bobot ayam setelah  dipotong  yang  telah dikurangi  dengan  darah,  bulu, kepala dan leher, kaki dan organ pencernaan. - Nilai persentase karkas diperoleh dengan membandingkan  bobot  karkas dengan  bobot  potong  dikali 100%. 3. Bobot (g) dan Persentase Bagian- bagian Karkas (%) Nilai persentase bagian-bagian karkas (paha,  dada,  punggung  dan sayap) diperoleh dengan membandingkanmasing-masing bagian-bagian karkas dengan bobot karkas  dengan  bobot  potong  dikali 100%
4. Bobot (g) dan  Persentase Giblet (%) Bobot Giblet diperoleh dengan cara menimbang  organ  dalam  yang dikeluarkan saat perhitungan
nonkarkas  meliputi;  rempela,  hati dan jantung.  Persentase giblet diperoleh  dari perhitungan  yaitu
bobot  giblet dibagi  dengan  bobot potong dan dikali 100%.

## Analisis Data
Analisis ragam  digunakan  untuk mengetahui pengaruh perlakuan
terhadap  variabel yang  diamati.  Jika perlakuan  nyata  terhadap  variabel  yang diukur maka akan diuji lanjut dengan uji jarak  bergandaDuncan yang  mengacu pada Steel dan Torrie (1993).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh  Pemberian  Tepung  Kulit Biji  Kedelai  terhadap  Performans Karkas  dan  Non  karkas  Ayam Kampung
Performans  ayam  kampung  sebelum dan  setelah pemotongan  ditunjukkan dengan  bobot  potong  (bobot  hidup sebelum  ayam  disembelih),  bobot  dan persentase karkas, bobot dan persentase
non  karkas.Performans  karkas  ayam kampung sebelum pemotongan ditunjukkan dengan bobot potong. Bobot  potong  merupakan  bobot badan  darihasil  penimbangan  ayam kampung  sesaat  sebelum  pemotongan juga  sering  disebut  bobot  hidup.Bobot karkas  merupakan  bobot  ayam  setelah pemotongan saluran
pernapasan, tenggorokan, pembuluh darah dan leher, pengeluaran  darah,  pelepasan  bulu, pemotongan kaki  kepala  dan  leher,  dan pengeluaran  organ  dalam.Persentase persentase karkas merupakan perbandingan antar bobot karkas dengan bobot  potong. Bobot  non  karkas merupakan  bobot  dari bagian  selain karkas.Persentase bobot non  karkas merupakan  perbandingan  antara bobot non karkas dengan bobot potong.
Rataan  bobot  potong,  bobot  dan persentase karkas, bobot dan persentase non  karkas  ayam  kampung  dengan pemberian  tepung  kulit  biji  kedelai (TKBK) disajikan pada Tabel 3.
Tabel  3. Rataan  bobot  potong,  bobot  dan  persentase  karkas,  bobot  dan  persentase non  karkas  pada  ayam  kampung  dengan  pemberian  tepung  kulit biji kedelai (TKBK) Variabel Perlakuan P0 (0%TKBK) P1 (10%TKBK) P2 (20%TKBK) P3 (30%TKBK) Bobot potong (g/ekor) 402,0 d 452,5 c 529,0 a 484,0 b Bobot karkas (g/ekor) 285,50 d 331,50 c 421,50 a 370,75 b Persentase karkas (%) 71,42 b 73,39 b 79,69 a 76,64 a Bobot non karkas (g/ekor) 116,5 117,0 107,5 113,25 Persentasenonkarkas (%) 25,58 a 26,68 a 20,31 b 23,36 ab
a,b,c,d superskrip  berbeda  pada  baris yang  sama  menunjukkan  berpengaruh  nyata (P<0,05)

## Bobot Potong
Tabel 3 menunjukkan  pemberian 10%  (P1),  20%  (P2)  dan  30%  (P3) TKBK  dalam  ransum  secara  nyata meningkatkan  bobot  potong  ayam
kampung. Bobot potong yang diperoleh dari pemberian  20%  TKBK  sebesar 529,0  g/ekor  merupakan  bobot  potong tertinggi
dibandingkan dengan pemberian  30%  TKBK  (484,0  g/ekor),
10%  TKBK  (452,5  g/ekor)  dan  tanpa
pemberian  TKBK  (402  g/ekor).Bobot potong  yang  diperoleh  dan  pemberian TKBK  (P0)  merupakan  bobot  potong terendah  diikuti  dengan  P1  dan  P3. Hasil  penelitian  ini  lebih  tinggi  dari hasil penelitian Arief(2000) yang mendapatkan bobot potong ayam kampung umur 6 minggu menggunakan pakan  mengandung  bungkil  inti  sawit dan enzim sebesar 272,65-297,02 g.
Hasil  penelitian menunjukkan  20% TKBK  merupakan  taraf  optimal  dari pemberian TKBK  yang dapat direspons secara optimal  oleh  ayam  kampung umur 7 minggu.Hal  ini  berimplikasi bahwa  kandungan anti  nutrisi  (anti tripsin)  dalam  ransum  tersubtitusi  30% TKBK  dapat  ditaksir  dalam  ayam kampung  umur  7  minggu.Fenomena  ini menunjukkan kadar protein kasar dalam ransum yang  dapat  direspons secara optimal oleh  ayam  kampung  adalah 17,66%.
Bobot potong ayam kampung dipengaruhi oleh beberapa faktor , umur merupakan faktor yang sangat mentukan  bobot  potong  disamping kandungan  nutrien  dalam  ransum. Menurut Nawawi  (2011),  untuk  ayam kampung  secara  genetik  masih  alami sehingga  kebutuhan  pakannya  cukup diklasifikasikan  berdasarkan  tingkat umurnya.
Logikanya adalah bertambahnya  umur    akan  terjadi bertambahnya bobot badan.

## Bobot dan Persentase Karkas
Tabel 3 mununjukkan bahwa
pemberian  10%  TKBK  (P1),  20% TKBK (P2) dan 30% TKBK (P3) dalam ransum  secara  nyata  meningkatkan bobot  karkas  ayam  kampung  umur 7 minggu. Bobot karkas (g/ekor) tertinggi diperoleh  dari pemberian  20%  TKBK (421.50 g/ekor), diikuti secara berurutan dengan  pemberian  30%  TKBK  (370,75
g/ekor),  10%  TKBK  (331,50  g/ekor) dan  tanpa  Pemberian  TKBK  (285,50 g/ekor).
Hal ini menunjukkan pemberian 20% TKBK  merupakan  taraf  optimal  dari pemberian TKBK yang dapat direspons secara optimal  oleh  ayam  kampung umur 7 minggu.Fenomena  ini  searah dengan  bobot  potong  yang  diperoleh dari pemberian TKBK.Hasil  penelitian ini  lebih  tinggi  dibandingkan  dari  hasil penelitian Arief (2000) yang menggunakan  ayam  kampung umur  6 minggu dengan pemberian pakan mengandung  bungkil  inti  sawit    dan enzim  yang  mendapatkan  bobot  karkas sebesar 149,77-174,45 g.
Pemberian  10%  TKBK  (P1),  20% TKBK (P2) dan 30% TKBK (P3) dalam ransum  secara  nyata  meningkatkan persentase  karkas  tertinggi  diperoleh dari pemberian  20%  TKBK  (79,69%) dan  30%  TKBK  (76,64%)  diikuti dengan pemberian 10%
TKBK (73,32%)  dan  tanpa  Pemberian  TKBK (71,42%).  Hal  ini  menunjukkan bahwa pemberian20%  TKBK dalam  ransum merupakan  Taraf  optimal  pemberian TKBK  yang  dapat  direspons  secara optimal  oleh  ayam  kampung.Persentase karkas yang dihasilakan pada penelitianini tidak seiring dengan bobot karkas  yang  diperoleh  dari pemberian 10% TKBK dan 30% TKBK.
Kisaran  rataan  persentase  karkas yang  diperoleh  dari penelitian  ini sebesar 73,32%-79,69%. Hasil penelitian  ini  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  hasil  penelitian  (Resnawati, 2002) yang menggunakan 515% tepung cacing  tanah  dalam  ransum  ayam pedaging yaitu 68,0%-71,80%. Selanjutnya  hasil  penelitian  ini  lebih tinggi dibandingkan dengan hasil penelitian Indra dkk  (2015)  yang menggunakan ransum dengan
bahanprotein  kasar  17,51% pada  ayam sentul (79,69% dengan 51,10%).
Persentase  karkas  yang  dihasilkan pada penelitian ini lebih tinggi dibandingkan  dengan  hasil  penelitian Nelwida (2011), yang menggunakan 10- 40%  kulit  ari  biji  kedelai  fermentasi pada ayam pedaging pada level pemberian  10-30%  persentase  karkas yang  dihasilkan  dari  pemberian  TKBK lebih tinggi dibandingkan dengan pemberian  kulit  ari  biji  kedelai  hasil fermentasi (65.84%-67.64%).

## Bobot dan Persentase Non Karkas
Tabel 3 menunjukkan  pemberian 10%  TKBK,  20%  TKBK  dan  30% TKBK  dalam  ransum  tidak  nyata
(P>0,05) meningkatkan bobot  non karkas  dan  persentase  non  karkas.
Bobot  non  karkas  (g/ekor) yang dihasilkan  117,0  (P1),  107,5 (P2),
113,25 (P3) dan 116,5 (P0).
Persentase  non  karkas  (%)  yang diperoleh  23,36%  (P3),  tidak  berbeda dengan  26,68%  (P1)  dan  25,58%  (P0). Selanjutnya, persentase  non karkas (%) yang diperoleh  20,31%  (P2)  tidak berbeda  dengan  23,36%  (P3).  Hal  ini
menunjukkan  persentase  non  karkas paling  rendah  diperoleh  dari pemberian 20%  TKBK.  Persentase  non  karkas tidak  searah  dengan  persentase  karkas. Hal  ini  mungkin  disebabkan  bobot  non karkas tidak berubah dengan pemberian TKBK. Fenomena ini tren dari persentase  non  karkas  tidak  searah dengan  bobot  potong  dari bobot  karkas bahkan berbanding terbalik.
Bobot  non  karkas  yang  diperoleh dari penelitian ini lebih rendah dibandingkan  dengan  hasil  penelitian Ginting  (2014)  yang  menggunakan ayam  umur  12  minggu  dengan  pakan 30%  ampas  sagu  non  fermentasi  dalam ransum  (113,25  g/ekor  dibandingkan 255,75 g/ekor).
Pengaruh  Pemberian  Tepung  Kulit Biji  Kedelai terhadap Potongan
Karkas Potongan karkas yang diamati meliputi bobot dan persentase sayap dan punggung  atas,  bobot  dan persentase dada,dan bobot dan persentase paha dan punggung  bawah.  Rataan  potongan karkas  ayam  kampung  umur  7 minggu disajikan pada Tabel 4.
Tabel4.Rataan potongan karkas ayam kampung dengan pemberian tepung kulit   biji kedelai (TKBK).
Variabel Perlakuan P0(0%) TKBK P1(10%) TKBK P2(20%) TKBK P3 (30%) TKBK Sayap & punggung atas Bobot (g/ekor) Persentase(%) 18.75 b 4.59 c 23.50 a 5.20 b 31.00 a 5.86 a 26.75 a 5.53 ab Dada Bobot (g/ekor) Persentase (%) 212.00 c 52.73 bc 224.25 c 49.58 c 298.00 a 56.25 a 267.00 b 55.17 ab Paha & punggung bawah Bobot (g/ekor) Persentase (%) 54.75 c 19.15 a 86.75 a 16.22 b 86.00 ab 15.92 b 77.00 b 13.61 c a,b,c, superskrip berbeda  pada  baris yang  sama  menunjukkan  berpengaruh nyata (P<0,05)
Bobot  dan  Persentase  Bobot  Sayap dan Punggung Atas
Tabel 4 menunjukkan  pemberian 10% TKBK (P1), 20% TKBK (P2) dan 30%TKBK (P3)  dalam  ransum  secara nyata  meningkatkan  bobot  sayap dan punggung atas.  Bobot  sayap dan punggung atas yang  diperoleh  (g/ekor) 18.70  (P0), 23.50 (P1),  31.00 (P2) dan 26.75 (P3).
Tabel 4 menunjukkan  persentase bobot  sayap dan punggung atas (%) yang  diperoleh 4.59  (P0),  5.20  (P1), 5.86  (P2)  dan  5.53  (P3). Pemberian 10%  TKBK,  20%  TKBK  dan  30% TKBK  meningkatkan  secara  nyata (P<0,05)  persentase  bobot  sayap dan punggung atas. Hasil peneltian ini lebih rendah  bila  dibandingkan  dengan  hasil penelitian Ruza (2004) yang
menggunakan  ayam  umur  14  minggu diperoleh  persentase  sayap  sebesar 9,51-10,29%  secara terpisah  persentase punggung  diperoleh  sebesar  14,96- 17,41%.
Tren peningkatan bobot dan persentase bobot sayap+punggung tidak searah  dengan tren  peningkatan  bobot hidup  yang  diperoleh  dari  pemberian TKBK. Bila dihubungkan dengan komposisi  kimia  ransum  maka  kadar protein  kasar  (PK)  sekitar  17%  dalam ransum  diduga  merupakan  kadar  PK dapat  memenuhi  kebutuhan  hidup  dan produksi  pada  ayam  kampung  umur 7 minggu.

## Bobot dan Persentase Bobot Dada
Tabel  menunjukkan  pemberian  20% TKBK  dan    30%  TKBK  dalam  ransum secara  nyata  meningkatkan  bobot  dada, tetapi  pemberian  10%  TKBK  tidak dapat  meningkatkan bobot  dada  ayam umur  7 minggu.  Bobot  dada  (g/ekor) yang  diperoleh  dari  pemberian  TKBK yaitu  224.25  (P1),  298,00 (P2), 267.00 (P3)  dan  tanpa  pemberian  TKBK
212.00 (P0). Hasil  penelitian  ini menunjukkan  taraf  pemberian  20% TKBK dalam ransum merupakan tarafoptimal  yang  direspons  untuk menghasilkan  bobot  dada optimal  pada ayam kampung umur 7 minggu.
Persentase bobot  dada  (%)  yang diperoleh  dari  pemberian  TKBK  yaitu 49.58  (P1),  56.25  (P2),  51.17  (P3)  dan tanpa pemberian TKBK 52.73
(P0).Hasil  penelitian  ini  menunjukkan pemberian 20% TKBK merupakan taraf optimal  yang  dapat  direspons  secara optimal  untuk  memperoleh persentase bobot  dada  ayam  kampung  umur 7 minggu. Hasil penelitian ini lebih tinggi bila dibandingkan  dari  hasil  penelitian Santosa  (2004)  yang  mendapatkan persentase dada ayam kampung umur 9 minggu sebesar 25,57-26,34%.

## Bobot dan  Persentase  Bobot  Paha dan Punggug Bawah
Tabel 4 menunjukkan  pemberian 10% TKBK, 30% TKBK dalam ransum secara  nyata  meningkatkan  bobot  paha dan  punggung  bawah ayam  kampung umur 7 minggu.Bobot  paha dan punggung bawah (g/ekor) yang diperoleh  dari  pemberian  TKBK yaitu 54.75  (P0), 86.75  (P1),  86.00  (P2)  dan 77.00 (P3). Persentase bobot paha dan punggung bawah (%) yang diperoleh dari pemberian  TKBK  yaitu  19.15  (P0),
16.22  (P1),  15,92  (P2)  dan  13.61  (P3). Hasil penelitian ini menunjukkan pemberian  10%-30%  TKBK  dalam ransum secara nyata menurunkan persentase  bobot  paha dan punggung bawah.Semakin  tinggi  taraf  pemberian TKBK maka semakin rendah persentase bobot paha dan punggung bawah yang diperoleh  pada  ayam  kampung  umur  7 minggu. Hasil  penelitian  ini  lebih rendah  dari  hasil  penelitian  Santosa (2004)  yang  mendapatkan  persentase paha sebesar 31,73-31,75%.
Pengaruh  Pemberian  Tepung  Kulit
Biji Kedelai dalam Ransum terhadap Performans Non Karkas Ayam Kampung
Performans  non  karkas  ditunjukkan oleh  beberapa  bagian  organ  dalam diantaranya  giblet.Giblet  pada  ayam merupakan  organ  yang  dapat  dimakan oleh manusia.Giblet
terdiri atas
rempela,  hati  dan  jantung.Ketiga  organ tersebut  merupakan  giblet  yang  biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.Rataan  bobot  dan  persentase rempela, hati dan jantung yang diperoleh  dari  ayam  kampung  dengan pemberian  10%-30%  TKBK  dalam ransum disajikan pada Tabel 5.
Tabel  5.Rataan  Bobot  dan  Persentase  giblet  Ayam  Kampung dengan  Pemberian Tepung Kulit Biji Kedelai (TKBK) dalam Ransum.
Variabel Perlakuan P0 (0%)TKBK P1 (10%)TKBK P2 (20%)TKBK P3 (30%)TKBK Total Giblet Bobot (g/ekor) Persentase(%) 28.00 b 6.96 a 33.50 a
7.41 a 35.00 a
6.63 ab 28.50 b 5.89 b Rempela Bobot (g/ekor) Persentase (%) 14.00 3.71 18.00 3.99 17.50 3.31 14.50 3.00 Hati Bobot (g/ekor) Persentase (%) 12.00 2.98 13.50 2.97 15.00 2.85 12.00 2.48 Jantung Bobot (g/ekor) Persentase (%) 2.00 0.50 2.00 0.45 2.50 0.47 2.00 0.42
a,b,c, superskrip berbeda  pada  baris yang  sama  menunjukkan  berpengaruh nyata (P>0,05)

## Bobot dan Persentase Bobot Total Giblet
Tabel 5 menunjukkan pemberian 10- 30% TKBK dalam ransum secara nyata meningkatkan  bobot  total  giblet  tetapi pemberian  30%  TKBK  dalam  ransum tidak  berbeda  dengan tanpa pemberian TKBK. Bobot total giblet (g/ekor) yang diperoleh  28.00  (P0),  33.50  (P1),  35.00 (P2) dan 28.50 (P3).
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan tren  organ  dalam tidak  sama  dengan tren persentase  organ  dalam.  Perbedaan ini mengindikasikkan pemberian TKBK dengan taraf berbeda dampaknya
terhadap  bobot  organ  dalam  yang menunjukkan proses
metabolism
nutrien berbeda  dengan  persentasenya yang  menunjukkan  besar  rasio  antar bobot organ dalam dengan bobot hidup.
Hasil  penelitian  ini  lebih  tinggi  dari hasil  penelitian  Arief  (2000)  yang mendapatkan bobot hati ayam kampung umur  6  minggu  sebesar  19,8-22,24  g. Persentase  total  giblet  (%)  yang diperoleh  sebesar  dari  pemberian  10%- 20%  TKBK  dalam  ransum  tidak berbeda dengan tanpa pemberian TKBK.
Bobot dan Persentase Bobot Rempela Tabel menunjukkan pengaruh
pemberian  10%-30%  TKBK  dalam ransum  tidak  nyata  berbeda  terhadap
bobot  rempela.Bobot  rempela  (g/ekor) yang  diperoleh  14.00  (P0),  18.00  (P1), 17.50(P2)  dan  14.50  (P3).  Hasil penelitian  ini  menunjukkan  pemberian 10-30%  TKBK  dalam  ransum  tidak mengganggu  proses  pencernaan  secara maksimal  dalam  rempela.  Hal  ini ss berimplikasi  proses  pencernaan  ransum berbeda  protein  kasar  sekitar  14%-20% tidak  berbeda  dan  tidak  berdampak negatif terhadap bobot anatomi rempela. Hasil penelitian ini lebih tinggi dibandingkan  dengan  hasil  penelitian Arif  (2000)  yang  memperoleh  bobot rempela sebesar 9,08-11,13 g,
perbedaan  hasil  yang  diperoleh  karena umur ayam kampung yang tidak sama.
Pengaruh pemberian
10%-30%
TKBK  tidak  berbeda  nyata  terhadap persentase  bobot  rempela.  Persentase bobot  rempela  (%)  yang  diperoleh  3,71 (P0), 3,99 (P1), 3.31 (P2) dan 3.00 (P3). Hasil penelitian ini lebih tinggi dibandingkan  dengan  hasil  penelitian Resnawati  (2002),  yang  menggunakan tepung cacing tanah untuk menggantikan tepung ikan 0-15% dalam ransum  (3.00%-3.99%  dibandingkan 1.53%-1.67%) perbedaan ini
menunjukkan  kadar  serat  kasar  dalam ransum mempengaruhi persentase bobot rempela.

## Bobot dan Persentase Bobot Hati
Tabel menunjukkan pengaruh pemberian  10%-30%  TKBK  dalam ransum  tidak  nyata  berbeda terhadap bobot  hati  ayam  kampung  umur  7 minggu.Bobot hati (g/ekor) yang
diperoleh  12.00  (P0),  13.50  (P1),  15.00
P2) dan 12.00 (P3). Hal ini menunjukkan pemberian 10%-30% TKBK dalam ransum tidak
menimbulkan  perubahan  anatomi  hati mengalami  perubahan.Hasil  penelitian ini  lebih  tinggi  dari  hasil  penelitian
Arief (2000)  yang  mendapatkan  bobot hati sebesar 8,03-9,43 g.
Pengaruh pemberian 10%-30% TKBK  dalam  ransum  tidak  berbeda terhadap persentase hati ayam kampung.Persentase  hati  (%)  yang diperoleh 2.98 (P0), 2.97 (P1), 2.85 (P2) dan  2.48  (P3).Hasil  penelitian  lebih tinggi dibandingkan dengan hasil penelitian  Resnawati  (2002),  yang menggunakan  tepung  cacing  tanah sebagai  pengganti  tepung  ikan  (2.48%- 2.98%  dibandingkan  1.70%-2.30%). Namun lebih rendah dari hasil penelitian Arief (2000) yang mendapatkan  persentase  hari sebesar 2,70-3,46%

## Bobot dan Persentase Jantung
Tabel menunjukkan
pengaruh pemberian  10%-30%  TKBK  dalam ransum  tidak  nyata  berbeda  terhadap bobot  jantung  ayam  kampung  umur  7 minggu.Bobot  jantung  (g/ekor)  yang diperoleh 2.00 (P0), 2.00 (P1), 2.50 (P2) dan 2.00  (P3).Hal  ini  menunjukkan pemberian  10%-30%  TKBK  dalam ransum tidak mengakibatkan peningkatan aktifitas otot jantung untuk memompa darah keseluruh tubuh. Hasil penelitian  ini  sejalan  dengan  hasil penelitian Arief (2000) yang mendapatkan  Bobot  Jantung  sebesar 1,68-2,15 g. Pengaruh pemberian 10%-30% TKBK  dalam  ransum  tidak  berbeda nyata terhadap persentase bobot jantung.  Persentase  bobot  jantung  (%) yang  diperoleh  0,50  (P0),  0.45  (P1), 0.47  (P2)  dan  0.42  (P3).  Hasil menunjukkan  kondisi  jantung  ayam kampung  dengan  pemberian  10%-30% TKBK adalah normal. Menurut Resnawati  (2002)  persentase  bobot jantung  yang  normal  pada  ayam pedaging  berkisar  0.41%-1.42%. Hasil penelitian  ini  tidak  berbeda  dari  hasil penelitian  Arief  (2000)  yang  diperoleh persentase jantung sebesar 0,62-0,77%.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan  maka  dapat  disimpulkan bahwa :
1. Pemberian ransum komersial tersubtitusi 10%-30%  tepung  kulit biji  kedelai  (TKBK)  pada  ayam kampung  sampai  umur  7  minggu dapat  meningkatkan  performans karkas  meliputi  bobot  hidup,  bobot karkas,  persentase  bobot  karkas, bobot  sayap,  persentase  bobot sayap  dan  bobot  paha,  serta  bobot giblet.
2. Pemberian ransum komersial tersubtitusi 10%-30%  tepung  kulit biji  kedelai (TKBK)  pada  ayam kampung  sampai  umur  7  minggu menurunkan persentase bobot paha.
3. Pemberian ransum komersial tersubtitusi 10%-30%  tepung  kulit biji  kedelai  (TKBK)  pada  ayam kampung  sampai  umur  7  minggu tidak  berpengaruh  secara  nyata terhadap bobot  dan  persentase bobot rempela, hati dan jantung.

## DAFTAR PUSTAKA
Arief,  D.,  A.  2000.  Evaluasi  ransum yang  menggunakan  kombinasi pollard  dan dukweed terhadap persetase berat karkas, bulu, organ dalam,  lemak  abdominal,  panjang usus  dan  sekum  ayam  kampung.
Skripsi. Fakultas Peternakan. IPB.
Bogor. Candrawati, D.P.M.A. 1999. “Pendugaan  kebutuhan  engergi dan  protein  ayam  Kampung  umur 0- 8 minggu” (tesis). Bogor. Institut Pertanian Bogor.
Gaspers,  V. 1994.Metode  Perancangan Percobaan untuk Ilmu-ilmu Pertanian,  Ilmu-ilmu  Tehnik  dan
Biologi.Armico. Bandung.
Gunawan,  A.  S.  A.,  Subandiyono,  dan Pinandoyo. 2014. Pengaruh vitamin  C  dalam  pakan  buatan terhadap  tingkat  konsumsi  pakan dan  pertumbuhan  ikan  nila merah (O. niloticus). Journal of
Aquaculture  Management  and Technology. 3 (4):191-198. Hafid,  H.  2011.  Pengantar  Evaluasi Karkas. Cetakan Pertama. Penerbit Unhalu Press, Kendari Hanafiah,  K.  A.  2008.  Rancangan Percobaan  Teori  dan  Aplikasi.
Edisi  Ketiga PT.  Raja  Grafindo Persda, Jakarta.
Husmaini.  2000.  Pengaruh  peningkatan level  protein  dan  energi    ransum saat Refeeding
terhadap performans   ayam  buras.   Jurnal Peternakan  dan Lingkungan. Vol.
6 (01).
Indarto.    N.  2010.  Sukses  dan  Untung Besar Beternak Ayam Broiler.Lumine Books.Yogyakarta Indra.W., Tanwiriah.W., Widjastuti.T., 2015. Bobot  Potong,  Karkas,  Dan Income  Over  Feed  Cost  Ayam Sentul  Jantan  Pada  Berbagai Umur Potong  Slaughter Weights, Carcass  And  Income  Over  Feed Cost  Males  Sentul Chicken  At
Different  Slaughter  Age  Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran; file:///C:/Users/lenovo/Ap pData/Local/Temp/6944-10941-1-
SM.pdf e-mail:wicaindra @gmail.com.
Iswanto,  H.  2008.  Ayam  Kampung Pedaging.  Agromedia  Pustaka.
Jakarta.
Koswara,  S.  2009.  Pengolahan  Unggas.
EbookPangan.com.
Margawati, E.T. 1989. Efesiensi penggunaan  ransum  oleh  ayam kampung jantan Dan  betina  pada periode  pertumbuhan.    Prosiding
Seminar    Nosional    tentang unggas    lokal.    28  Sept.  Fakultas Peternakan  UNDIP.  Semarang. Hal.127-132.
Mi’un,  M.  A.  2008.  Heritabilitas beberapa  ukuran  tubuh  ayam kampung. Jurnal Ilmu Peternakan. FPPK.UNIPA.  Vol.  3  no.  1  (1- 19).
Murtidjo.B.A.  2003.Pemotongan  dan Penanganan Daging Ayam. Kanisius, Yogyakarta.
Niswati.  Z.  A.,  Safitri.  A.,  Santoso.  I., 2009.Fermentasi  Janggel  Jagung dan Kulit Ari Biji Kedelai sebagai Pakan  Ternak  Ayam  Kampung yang  Murah,  Mudah,  dan  Bergizi Tinggi Pemerintah Kabupaten Ponorogo Dinas Pendidikan Nasional.Ponorogo. Nurdiani,  2005.  Pengaruh  penambahan neubro  pada  level  yang  berbeda terhadap  Penampilan      ayam kampung fase stater. Skripsi.Fakultas Pertanian.Universitas  Halu  Oleo. Kendari.
Pagala,  M.A.,  Muladno, C.Sumantri  &  S. Murtini.    2013.Association  of  Mx
Gene Genotype with Antiviral andProduction Traits in Tolaki Chicken.Int.  J.  Poult  Sci. 12  (12):
735-739.
Pagala,  MA,  AM.Tasse,  N.Ulupi.  2015. Association of cGH EcoRV Gene with Production in Tolaki Chicken.
IJSBAR. 24(7):88-95.

## Nelwida,  2011.Pengaruh  Pemberian
Kulit  Ari  Biji  Kedelai  Hasil
Fermentasi  dengan
Pergillus
Niger dalam  Ransum  terhadap Bobot  Karkas  Ayam  Pedaging. Ilmu-ilmu  Peternakan  XIV  (1)  : 23-29.
Resnawati.  H.  2004.  Bobot  Potongan Karkas  Dan Lemak  Abdomen Ayam  Ras  Pedaging  Yang Diberi  Ransum  Mengandung Tepung  Cacing  Tanah.Seminar Nasional  Teknologi  Peternakan dan Veteriner.Jurnal.
Risnajati. D. 2012. Perbandingan Bobot Akhir, Bobot Karkas Dan Presentase Karkas Berbagai Strain Broiler. Sains Peternakan. 10 (1) : 11-14. Ruza, R., P., 2004. Pengaruh pemberian tetrasiklin dan kopi dalam ransum berenergi metabolisme 3.000 Kkal/kg terhadap persentase karkas, organ dalam dan potongan komersial  ayam  kampung.Skripsi. Fakultas Peternakan. IPB. Bogor.
Santosa, D., H., 2004. Persentase karkas dan  potongan  komersial  karkas ayam kampung dengan pemberian pakan  mengandung  bungkil  inti sawit  dan  enzim.Skripsi.  Fakultas Peternakan. IPB. Bogor.
Soeparno.  2005.  Ilmu  dan  Teknologi Daging. UGM Press. Jogjakarta.
Steel,  R.G.D.  dan  J.H.  Torrie.  1993. Prinsip  dan  Prosedur  Statistika. Suatu  Pendekatan  Biometrik. PT.  Gramedia  Pustaka  Utara,
Jakarta.
Supraptini,  M.  S.  1985.  “Pengkajian Sifat-sifat Produksi Ayam Kampung  serta  Persilangannya dengan    Rhode    Island Red”
(Disertasi)    bogor  :    Institut
Pertanian Bogor.
Tarigan,  R.,  S.  Osfar,  dan  H.D.  Irfan,
2015.Pengaruh Penambahan Probiotik Selulolitik (Cellulomonas sp) dalam   Pakan terhadap    Kualitas    Karkas, Lemak  Abdominal  dan  Berat
Organ  Dalam  ayam  Pedaging.
Universitas  Brawijaya.  Malang. Jurnal; 1-10.
Williamson,  G.  and  W.  J.  A.    Payne.
1993.   Pengantar  Peternakan   di Daerah  Tropis.  Terjemahan  oleh: IGN  Djiwa  Darmadja.  Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Yefri,  W.  2006.  Penggemukan  Domba Ekor  Tipis  Dengan  Pemberian Pakan  Kulit  Ari  Kacang  Kedelai (Ampas  Tempe)  Dan    Rumput Lapang. Fakultas Peternakan.
IPB. Bogor Yuanita.I.,  S.  Murtini,  dan  I.  Rahayu. 2009.    Performa      dan    Kualitas Ayam  Pedaging yang  diberi Pakan Tambahan    Ampas    Buah Merah (PandausConoideus). Seminar Nasional Teknologi Peternakan  dan  Veteriner,  Jurnal.