Journal of Natural Resources and Environmental Management
9 (4): 999-1009. http://dx.doi.org/10.29244/jpsl.9.4.999-1009 E-ISSN: 2460-5824 http://journal.ipb.ac.id/index.php/jpsl
Profil  Residu  Insektisida  Organofosfat  di  Kawasan  Produksi  Bawang  Merah ( Allium Ascalonicum L.) Kabupaten Brebes Jawa Tengah
Profile  of  Organophosphate  Insecticides    Residues  in  The  Production  Area  of  Shallot (Allium Ascalonicum L.) in Brebes Regency of Central Java
Euis Nining a , Rizal Sjarief Sjaiful Nazli b , Zainal Alim Mas’ud c , Machfud d , Sobir e
a Program  Studi  Pengelolaaan  Sumberdaya  Alam  dan  Lingkungan,  Sekolah  Pascasarjana    Institut  Pertanian  Bogor,  Kampus  IPB Darmaga, Bogor 16680
b Departemen Ilmu Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian,  Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680
c Departemen Kimia, Fakultas MIPA, Institut Pertanian Bogor,  Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680
d Departemen Teknologi Ilmu Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680
e Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680
Article Info:
Received: 18 - 10 - 2018 Accepted: 11 - 07 - 2019

## Keywords:
Pesticide residues, organophosphate, shallot, RML.
Corresponding Author: Euis Nining Program Studi Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor; Email: euisnining01@gmail.com
Abstract : Excessive use of pesticides can have an impact on the environment, including the loss of pesticide residues in soil and agricultural products. The purpose  of  this  study  was  to  determine  the  spreading  of  organophosphate pesticide residues in the shallot production area of  Brebes Regency, Central Java.  Research  locations  were  two  districts  selected  by  purposive  sampling based  on  production  area,  namely  Kersana  and  Wanasari  Districts. Organophosphate  compounds  analyzed  include  chlorpyrifos,  paration, profenofos, diazinon, fenitrotion, metidation and malation. Organophosphate residue  analysis  was  carried  out  on  seven  soil  samples  and  seven  shallot products.  Pesticide  residue  analysis  was  carried  out  using  the  standard method  by  using  a  gas  chromatography  device  with  an  electron  capture detector.  Based  on  analysis,  seven  residues  of  organophosphate  pesticides were chlorpyrifos, paration, profenofos, diazinon, fenitrotion, metidation and malation,  spread  in  Kersana  District,  and  six    pesticides  residues  (except profenofos) spread in Wanasari District. In soil samples, the highest residues obtained  in  two  districts  were  chlorpyrifos  compounds,  chlorpyrifos compounds  in  Kersana  District  was  higher  than  Wanasari  District.  In  the shallot sample, the highest residues in two districts are diazinon compounds, diazinon  compounds  in  the  sample  of  Kersana  District  was    higher  than Wanasari District. There were  several samples of shallot product contained organophosphate residue  exceed the maximum concentration of residual limit (RML).
How to cite (CSE Style 8 th Edition):
Nining E, Nazli RSS, Masud ZA, Machfud, Sobir. 2019. Profil residu insektisida organofosfat di kawasan produksi bawang merah ( Allium Ascalonicum L.) Kabupaten Brebes Jawa Tengah. JPSL 9 (4): 999-1009. http://dx.doi.org/10.29244/jpsl.9.4.999-1009.

## PENDAHULUAN
Bawang merah ( Allium ascalonicum L .) merupakan  salah satu tanaman hortikultur yang bernilai ekonomi penting. Bawang merah sebagai  salah satu komoditas utama pada subsektor hortikultur setelah komoditi cabe besar dan cabe rawit (Kementan, 2015), mempunyai  nilai ekonomis  tinggi (Santoso 2013).  Nilai ekonomi bawang merah lebih tinggi  dibandingkan dengan berbagai sayuran lainnya (Ngatindriatun et al. 2012).

## Nining E, Nazli RSS, Masud ZA, Machfud, Sobir
Bawang merah memiliki kerentanan yang tinggi terhadap serangan hama dan penyakit tanaman. Serangan organisme pengganggu tanaman mengakibatkan sebagian atau seluruh tanaman bawang merah gagal panen. Beberapa  hama tanaman yang dapat menggagalkan panen  antara lain:  hama bodas ( Thrips tobaci Lind), ulat daun ( Laphygma exigua HBN), ulat sejenis Spodoptera exigua, ulat tanah ( Agrotis  interjectionis) dan Agrotis ifsilon Hfn,  hama  sieur  ( Acarina  sp ),    nematoda  akar  keluarga  Ditylenchus Ditylenchus  dipsaci (Kuhn), ngengat daun ( Acrolepia assectella ) dan lalat pelubang daun ( Pytobia cepae )  (Wibowo 2009; Tim Bina Karya Tani 2008; Haryati dan Nurawan 2009).
Adapun penyebab penyakit yang dapat menyebabkan  gagal panen bawang merah antara lain: penyakit bercak ungu disebabkan oleh cendawan Alternaria porri , penyakit tepung embun disebabkan oleh cendawan Peronospora destructor , penyakit mati pucuk disebabkan oleh cendawan Phytophthora porri , penyakit layu disebabkan oleh  cendawan Fusarium oxysporium , penyakit akar disebabkan oleh Bacterium solanacearium dan penyakit mosaik disebabkan oleh virus (Wibowo 2009; Tim Bina Karya Tani 2008).
Serangan hama dan penyakit tanaman semestinya dikendalikan melalui sistem Pengendalian Hama Terpadu (PHT).  PHT  dilaksanakan  melalui  pencegahan  masuknya  Organisme  Pengganggu  Tanaman  (OPT), pengendalian OPT dan eradikasi OPT. Perlindungan tanaman dilaksanakan dengan menggunakan sarana dan cara  yang  tidak  mengganggu  kesehatan  dan  atau  mengancam  keselamatan  manusia,  tidak  menimbulkan gangguan pada alam dan atau lingkungan hidup (PP 1995; Kementan 2006). Namun di lapangan, pelaksanaan PHT dalam melindungi tanaman belum berjalan lancar. Sampai saat ini,  penggunaan pestisida  masih menjadi metode utama untuk mengendalikan OPT. Hal ini karena   pestisida dianggap lebih efektif, praktis dan lebih cepat dibandingkan cara-cara lainnya  dalam melindungi tanaman terhadap kegagalan panen (Mahmudah et al. 2012).
Penggunaan pestisida untuk mengendalaikan OPT seharusnya merupakan alternatif terakhir dan dampak negatif yang timbul  harus ditekan seminimal mungkin. Penggunaan pestisida harus memenuhi enam kriteria tepat, yaitu: tepat jenis, tepat mutu, tepat dosis, tepat waktu, tepat sasaran, tepat cara dan alat aplikasi (PP 1995; Kementan  2006).  Pestisida  memiliki    dua  sisi  yang  berlawanan.  Di  satu  sisi  pestisida  dapat  meningkatkan kesejahteraan  manusia,  tetapi  di  sisi  lain  pestisida  adalah  racun  yang  merusak  manusia  dan  lingkungan (Mahmudah et al. 2012). Penggunaan pestisida yang tidak memenuhi kriteria dapat  menimbulkan dampak yang merugikan, seperti terjadinya keracunan akut ataupun kronis, pencemaran lingkungan dan   terjadinya hama resisten terhadap pestisida (Yuliani et al. 2011)
Pestisida golongan organofosfat merupakan jenis  pestisida yang banyak digunakan sebagai  pengganti insektisida organoklorin yang sudah dilarang  (Rather dan Nollet 2012). Senyawa organofosfat yang banyak digunakan petani sayuran termasuk bawang merah di antaranya klorpirifos (Akan et al. 2013; Sulaeman et al. 2016), triazofos (Satria et al. 2015); diklorvos, diazinon dan fenitrotion (Akan et al. 2013), profenofos (Alen et  al. 2015).  Persistensi  insektisida  organofosfat  lebih  rendah  daripada  senyawa  organoklorin,  namun mempunyai sifat racun yang lebih kuat daripada insektisida organoklorin (Notodarmojo 2005).
Kabupaten Brebes Provinsi Jawa Tengah merupakan sentra produksi terbesar bawang merah  di Indonesia dan memasok hampir  sepertiga bawang  merah nasional (BPS Jawa Tengah 2014; Kementan 2014). Tekanan untuk  melindungi  tanaman,  menyebabkan  penggunaan  pestisida  di  kawasan  produksi  bawang  merah  di Kabupaten  Brebes  Jawa  tengah  sangat  berlebihan.  Umumnya  petani  menggunakan  campuran  3-5  jenis pestisida organofosfat dan karbamat dengan frekuensi menyemprot hampir setiap hari terutama pada musim penghujan (Siwiendrayanti et al. 2012; Purba 2010). Penggunaan pestisida yang berlebihan dalam melindungi tanaman  bawang  merah,  dapat  berdampak  tertinggalnya  residu  pestisida  dalam  tanah,  dan  produk  bawang merah.  Fakta  ini  membahayakan  bagi  kesehatan  masyarakat  dan  lingkungan.  Hal  ini  membutuhkan pembuktian apakah di sentra produksi bawang merah di Kabupaten Brebes Provinsi Jawa  Tengah tercemar residu pestisida organofosfat. Berdasarkan hal tersebut, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  penyebaran residu  pestisida  organofosfat  pada  tanah  dan  produk  bawang  merah  di  kawasan  produksi  bawang  merah Kabupaten Brebes Jawa Tengah.

## METODE

## Pemilihan Lokasi
Tempat untuk penelitian dipilih secara purposive  sampling, berdasarkan pada tingkat produksi bawang merah  (BPS  Kabupaten  Brebes  2014),  dipilih  dua  Kecamatan  yaitu    Wanasari  dan    Kersana.  Kecamatan Wanasari  dipilih  empat  desa  (Kupu,  Sidamulya,  Tanjungsari  dan  Wanasari)  dan    dari  Kecamatan  Kersana dipilih tiga desa (Limbangan, Kemukten dan Kersana). Pengujian residu pestisida dilakukan di laboratorium Residu Bahan  Agrokimia Balai Penelitian Lingkungan Pertanian, Bogor. Penelitian  dilakukan selama lima bulan dari bulan Agustus sampai Desember 2017.

## Pengambilan Contoh Tanah dan Produk Bawang Merah
Contoh yang dianalisis meliputi tanah di lahan tempat tumbuh bawang merah dan produk bawang merah yang diambil dari tiga  desa di Kecamatan Kersana dan empat desa di Kecamatan Wanasari.  Contoh tanah diambil dari lahan tempat tumbuh bawang merah  ± 6-12 jam  setelah panen bawang merah.  Di setiap lokasi ditentukan 5 titik sampling. Contoh tanah diambil menggunakan  sekop tanah dengan  kedalaman 0-20 cm. Contoh dikompositkan dan  diambil kira-kira 1 kg, dimasukkan ke dalam  kantong  plastik bersih, diberi label, diangkut  ke  laboratorium.  Contoh  tanah    dikeringkan  di  ruang  terbuka  pada  suhu  kamar  sampai  kadar  air kurang lebih 20%.
Contoh bawang merah diambil dari lokasi contoh yang sudah dipanen sebanyak  ±1000 gram, dimasukkan ke dalam kantong  bersih, diberi label, disimpan pada suhu 4 o C sampai waktu ekstraksi contoh.

## Preparasi Contoh
Preparasi contoh mengacu pada instruksi kerja (IK) Laboratorium. Preparasi contoh tanah mengacu pada IK 5.4.1.2.2. Penetapan Kadar Organofosfat dalam Tanah (2011), sedangkan preparasi contoh bawang merah mengacu pada IK 5.4.1.2.8. Penetapan Kadar Organofosfat dalam Tanaman Pangan (2009).
Contoh tanah yang sudah kering, ditumbuk halus, diayak dengan ayakan 16  mesh, ditimbang 25 gram, dimasukkan  ke  dalam  gelas  Erlenmeyer  250  mL,  ditambahkan  asetonitril  80  mL,  dikocok  dan  didiamkan selama  24  jam  kemudian  disaring.  Filtrat  selanjutnya  dilakukan Clean  Up .   Disiapkan  kolom  kromatografi (panjang  40  cm,  diameter  2  cm),  kolom    disumbat  kapas,  diisi  florisil  50  mesh  sampai  setinggi  5  cm, dibasahkan  dengan  heksana  sampai  terendam.    Filtrat  hasil  ekstraksi  dimasukkan  ke  dalam  kolom  dan ditampung  dengan  labu  bulat.  Filtrat  hasil clean  up dievaporasi  sampai  diperoleh  ekstrak  kental.  Ke  dalam ekstrak ditambahkan natriumdisulfat  ± 2 gram, ditambahkan asetonitril  sampai 10 mL, kemudian disaring.
Sebanyak 100 gram contoh bawang merah  dikuliti, diiris, diblender. Ditimbang 25 gram contoh halus, dimasukkan  ke  dalam    Erlenmeyer  bertutup  asah,  ditambahkan  larutan  asetonitril  75  mL,  dihomogenkan dengan alat Ultra Torrax , kemudian disaring dengan kertas saring, filtrat dimasukkan ke dalam corong pisah, ditambahkan heksana 50 mL, dikocok 5 menit, didiamkan sampai terjadi pemisahan, fase air dikeluarkan, fase heksana  ditampung  dalam  labu  bundar,    kemudian    diuapkan  menggunakan rotary  evaporator sampai diperoleh ekstrak kental. Ke dalam ekstrak ditambahkan asetonitril  sampai 10 mL, kemudian disaring. Filtrat digunakan untuk analisis residu pestisida secara kromatografi gas.

## Pengukuran dengan Kromatografi Gas
a. Penyiapan Larutan Standar
Residu  pestisida  golongan  organofosfat  yang  dianalisis  meliputi    klorpirifos,  paration,  profenofos, diazinon, fenitrotion,  metidation dan malation. Larutan standar senyawa organofosfat  dibuat menggunakan pelarut  asetonitril.    Masing-masing  dibuat  larutan  standar  induk  100  ppm,  kemudian  diencerkan  sampai konsentrasi larutan yang memberikan puncak yang dapat dibaca pada kondisi standar.

## Nining E, Nazli RSS, Masud ZA, Machfud, Sobir
b. Pengkondisian Alat
Metode analisis  residu  pestisida organofosfat dilakukan secara Kromatografi Gas (KG),  mengacu  pada metode standar Komisi Pestisida-Departemen Pertanian (1997) (Diadopsi dari AOAC Official Method 970.52 ). Alat yang digunakan adalah KG tipe  Varian 450 GC, fase gerak N 2 -UHP, Laju alir 28 mL/menit, kolom kapiler VF 1701 dengan panjang 30 m, diameter 0,25 mm dan ketebalan 0.25 µ m), dan Detektor ECD.  Suhu injek 250 o C, Suhu Detektor 300 o C.
c. Pengukuran Larutan Contoh
Sebanyak    2  µL  larutan  filtrat  contoh  disuntikkan  ke  dalam  alat  KG.  Identifikasi  pestisida  dilakukan dengan  membandingkan  waktu  retensi  contoh  dengan  larutan  standar    pestisida  organofosfat  (klorpirifos, paration,  profenofos,  diazinon,  fenitrotion,  metidation  dan  malation).  Penetapan  kadar  residu  pestisida dilakukan dengan menghitung area contoh dibandingkan dengan area standar menggunakan persamaan berikut ini.
𝑅 = 𝐴 𝑐 𝐴 𝑠 𝑥 𝐾 𝑠 𝑥 𝑉 𝑎𝑐 𝐵 𝑐 Keterangan:
R :  Residu pestisida (mg/kg) 𝐴 𝑐 :  Area contoh (µV.min) 𝐴 𝑠 :  Area standar (µV.min) 𝐾 𝑠 :  Konsentrasi standar (ppm) 𝑉 𝑎𝑐 :  Volume akhir contoh (mL) 𝐵 𝑐 :  Berat contoh (g)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Residu Pestisida Organofosfat dalam Tanah
Waktu retensi (Rt) untuk  7  senyawa standar pestisida organofosfat yang digunakan adalah  6.51-10.21 menit,  Rt  tercepat  adalah  senyawa  diazinon  (6.51  menit)  sedangkan  Rt  terlambat  diberikan  oleh  senyawa metidation  (10.21  menit)  (Tabel  1).    Semua  contoh  tanah  dari  Kecamatan  Kersana,  tidak  teridentifikasi mengandung senyawa paration dan metidation, sedangkan semua contoh tanah dari Kecamatan Wanasari tidak teridentifikasi mengandung senyawa diazinon dan profenofos. Senyawa fenitrotion teridentifikasi pada semua contoh tanah dari Kecamatan Kersana dan Wanasari. Senyawa diazinon hanya teridentifikasi pada satu contoh tanah dari Kecamatan Kersana. Klorpirifos teridentifikasi pada dua contoh tanah dari Kecamatan Kersana dan tiga contoh tanah dari Kecamatan Wanasari. Malation teridentifikasi pada semua contoh kecuali satu contoh dari Kecamatan Kersana. Paration dan metidation  teridentifikasi pada dua contoh dari Kecamatan Wanasari, sedangkan profenofos teridentifikasi hanya pada satu contoh  dari Kecamatan Kersana.
Semua  contoh  bawang  merah,  teridentifikasi  mengandung  senyawa  diazinon,  malation  dan  paration. Klorpirifos  teridentifikasi    pada  semua  contoh,  kecuali  satu  contoh  dari  Kecamatan  Kersana.  Fenitrotion teridentifikasi  hanya  pada  dua  contoh  dari  Kecamatan  Kersana.  Profenofos  teridentifikasi  hanya  pada  satu contoh  dari  Kecamatan  Kersana.  Metidation  teridentifikasi    pada  semua  contoh,  kecuali  satu  contoh  dari Kecamatan Wanasari. Residu klorpirifos ditemukan sebagai residu pestisida tertinggi dalam contoh tanah di kedua kecamatan (Tabel 2).
Kadar klorpirifos pada contoh tanah  di Kecamatan Kersana lebih besar daripada contoh di Kecamatan Wanasari. Klorpirifos pada contoh di Kecamatan Kersana terdapat pada  Tker (0.555 mg/kg) (Gambar 1) dan di Kecamatan Wanasari terdapat pada contoh Ttan (0.278 mg/kg) (Gambar 2).
Tabel 1 Waktu retensi 7 senyawa standar pestisida organofosfat. No Nama Senyawa Waktu Retensi (Rt) (menit) 1 Diazinon 6.51 2 Klorpirifos 8.38 3 Malation 8.67 4 Fenintrotion 8.73 5 Paration 9.04 6 Propenofos 10.14 7 Metidation 10.21 Tabel 2 Residu pestisida organofosfat pada contoh tanah. No Senyawa Konsentrasi Residu (mg/kg) Organofosfat   Contoh Kecamatan  Kersana Contoh Kecamatan Wanasari Tker Tlim Tkem Tkup Ttan Twan Tsid 1 Diazinon <0.01 0.014 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 2 Klorpirifos 0.555 0.188 <0.01 0.15 0.278 <0.01 0.222 3 Malation 0.044 0.01 <0.01 0.085 0.024 0.019 0.026 4 Fenitrotion 0.06 0.018 0.014 0.124 0.073 0.04 0.035 5 Paration <0.01 <0.01 <0.01 0.052 0.02 <0.01 <0.01 6 Profenofos 0.011 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 7 Metidation <0.01 <0.01 <0.01 0.108 <0.01 <0.01 0.022
Gambar 1 Residu organofosfat pada contoh tanah Kecamatan Kersana.
Residu klorpirifos yang tinggi dalam tanah dipengaruhi oleh beberapa faktor. Tingginya residu pestisida klorpirifos  dalam  contoh    tanah  di  kedua  kecamatan  ini,  dapat  disebabkan    karena  penggunaan  insektisida klorpirifos oleh petani yang  terus menerus. Kadar tinggi di dalam tanah juga dipengaruhi oleh sifat senyawa klorfirifos salah satunya adalah kelarutan senyawa dalam air. Di antara 7 senyawa organofosfat yang dianalisis dalam penelitian ini, senyawa klorpirifos merupakan senyawa organofosfat yang paling rendah kelarutannya dalam air. Kelarutan insektisida klorpirifos dalam air adalah  1.4 mg/L  (Rather dan Nollet 2012), sehingga senyawa klorpirifos relatif lebih tertahan di tanah. Di samping itu tekstur tanah mempengaruhi penjerapan zat pencemar (Notodarmojo 2005). Tekstur tanah pada penelitian ini secara umum bertekstur cukup liat, dan liat akan menahan residu senyawa insektisida dalam tanah, sehingga konsentrasi residu  insektisida dalam tanah tinggi.
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 K o n se n tras i m g /K g Senyawa  Organofosfat Tker Tlim Tkem
Gambar 2 Residu organofosfat pada contoh tanah Kecamatan Wanasari.
Residu  klorpirifos  ditemukan  juga  di  dalam  contoh  tanah  di  tempat  lain.  Harsanti et  al. (2015), melaporkan  bahwa  kadar  residu  klorpirifos  ditemukan  dalam  tanah  di  lahan  pertanian  bawang  merah Kabupaten  Bantul  Yogyakarta,  kadar    klorpirifos  dalam  tanah    pertanian  bawang  merah  melebihi  residu pestisida di lahan pertanian padi. Klorpirifos juga merupakan insektisida yang paling banyak digunakan untuk mengendalikan jenis OPT pada tanaman kubis (Sulaeman et al. 2016), dan diketemukan pada tanah di lahan pertanian kubis mengandung  klorpirifos  dengan kadar  0.0095-0.1028 mg/kg (Sulaeman et al. 2016).  Akan et al . (2013) melaporkan bahwa pada semua sampel tanah dari lahan  pertanian daerah Bendungan Alau dan Gongulong,  Borno  State,  Nigeria,  mengandung  residu  organofosfat  (diklorvos,    diazinon,  klorpirifos  dan fenitrotion) dan  konsentrasi tertinggi adalah diklorvos yaitu 289.89 μg/g  terdapat pada kedalaman 21-30 cm tanah  di  daerah  Bendungan  Alau  dan      267.18  μg/g    terdapat  pada  tanah  kedalaman  21-30  cm    di  daerah Gongulong.
Residu  pestisida  selain  klorpirifos  di  dalam  contoh  tanah,  ditemukan  dalam  kadar  yang  rendah.    Di samping klorpirifos, contoh tanah di Kecamatan Kersana ditemukan malation dan fenitrotion, namun dalam kadar di bawah 0.1 mg/kg. Pada contoh tanah di Kecamatan Wanasari, di samping klorpirifos  ditemukan juga senyawa dengan konsentrasi sedikit di atas 0.1 mg/kg yaitu  fenitrotion (0.124 mg/kg) dan metidation (0.108 mg/kg),  sedangkan  malation  dan  paration  ditemukan  dengan  kadar  di  bawah  0.1  mg/kg.  Di  Kecamatan Wanasari  residu  pestisida  golongan  organofosfat  yang  tidak    terdeteksi  adalah  profenofos  dan  diazinon, sedangkan di Kecamatan Kersana yang tidak terdeteksi adalah paration dan metidation.
Batas  maksimum  residu  pestisida  (BMR)  untuk  tanah    belum  ditemui.  Pada  peraturan  Menteri Lingkungan Hidup No 7 tahun 2006 tentang tata cara pengukuran kriteria baku kerusakan tanah untuk produksi biomassa,  residu pestisida tidak termasuk dalam parameter untuk evaluasi penetapan status kerusakan tanah. Namun demikian,  bahwa  lahan tercemar pestisida sangat berkontribusi terhadap kandungan residu pestisida dalam produk pertanian (Sulaeman et al. 2016). Hal ini tentu dapat mengancam keamanan pangan. Rather dan Nollet (2012), mengemukakan bahwa residu pestisida menjadi ancaman besar bagi lingkungan, karena residu pestisida dapat menimbulkan ancaman serius terhadap tanah dan air tanah dan akhirnya dapat memasuki rantai makanan

## Residu Pestisida Organofosfat pada Produk Bawang Merah
BMR  pestisida  untuk  bawang  merah  di  Indonesia  mengacu  pada  SNI-7313  (BSN,  2008)  tentang  Batas Maksimum Residu Pestisida pada Hasil Pertanian. Sebelum terbit SNI tersebut, BMR pestisida untuk bawang merah  tercantum  pada  SKB  Menkes  No  881  dan  Mentan  No  711  (Kementan  dan  Kemenkes,  1996), sedangkan,  secara  internasional  BMR  pestisida  tercantum  pada  Codex  (FAO-WHO  2006).  Dari  7  senyawa
0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 K o n se n tras i m g /k g Senyawa  Organofosfat Tkup Ttan Twan Tsid
yang dianalisis, BMR profenofos tidak tercantum pada SNI-7313 (BSN 2008), sedangkan pada Codex (FAO- WHO 2006) tidak mencantumkan BMR untuk fenitrotion, paration dan profenofos (Tabel 3).
Pada  hasil  penelitian  ini  semua  contoh  bawang  merah    mengandung  diazinon,  malation  dan  paration. Senyawa  diazinon ditemukan  pada semua contoh dari Kecamatan Wanasari (0.030-0.079 mg/kg) dan Kersana (0.121-0.482 mg/kg), dua contoh dari Kecamatan Wanasari (Bkup dan Bsid) dan semua contoh dari Kecamatan Kersana melebihi nilai BMR diazinon (0.05 mg/kg) berdasarkan SNI 7313 (BSN,  2008) dan Codex (FAO- WHO, 2016). Malation ditemukan  pada semua contoh dari Kecamatan Wanasari  (0.011-0.017 mg/kg) dan Kecamatan  Kersana  (0.124-0.206  mg/kg),    namun  semua  masih  di  bawah  BMR  malation  (5  mg/kg) berdasarkan SNI 7313 (BSN  2008) dan di bawah BMR malation (1 mg/kg) berdasarkan Codex (FAO-WHO 2016).  Paration  juga  ditemukan  pada  semua  contoh  dari  Kecamatan  Wanasari  (0.015-0.040  mg/kg)  dan Kersana (0.032-0.051 mg/kg), namun masih di bawah BMR paration untuk sayuran (0.7 mg/kg) berdasarkan SNI  7313 (BSN 2008).
Residu klorpirifos ditemukan pada semua contoh bawang merah dari Kecamatan Wanasari dan dua contoh dari  Kecamatan    Kersana  (Tabel  4).    Kadar  klorpirifos  pada  semua  contoh  bawang  merah  dari  Kecamatan Wanasari (0.016-0.038 mg/kg) (Gambar 4), nilai ini masih di bawah BMR  klorpirifos (0.2 mg/kg)  menurut SNI 7313 (BSN  2008) dan Codex (FAO-WHO 2016). Pada contoh bawang merah dari Kecamatan Kersana, klorpirifos  terdapat pada dua contoh, Blim (0.392 mg/kg) dan Bkem (0.049 mg/kg) (Gambar  3). Klorpirifos pada contoh Blim melebihi BMR klorfiripos SNI 7313 (BSN 2008) dan Codex (FAO-WHO 2016).
Tabel 3  Batas maksimum residu pestisida organofosfat pada produk bawang merah menurut dua sumber.
Batas Maksimum  Residu (mg/kg) No Jenis SNI 7313 :  2008 Codex Pestisida (BSN  2008) (FAO-WHO 2016) 1 Diazinon 0.05 0.05 2 Klorpirifos 0.2 0.2 3 Malation 5 1 4 Fenitrotion 0.05 5 Paration 0.7 (Sayuran) 6 Profenofos 7 Metidation 0.1 0.1
Residu  klorpirifos  dalam  produk  bawang  merah,  sebelumnya  sudah  dilaporkan  beberapa  peneliti. Miskiyah  dan  Munarso  (2009),  melaporkan    bahwa  2  contoh  bawang  merah  dari  Kabupaten  Brebes  Jawa Tengah dan 2 contoh bawang merah dari Cianjur Jawa Barat  mengandung residu pestisida klorpirifos,  namun semuanya masih di bawah BMR. Badrudin dan Jazilah (2012) juga melaporkan bahwa contoh  bawang merah dari Larangan Kabupaten Brebes mengandung residu pestisida  klorpirifos, namun kadarnya di bawah BMR klorpirifos (0.2 mg/kg)  menurut SNI 7313 (BSN  2008).
Residu  fenitrotion,  profenofos  dan  meditation  ditemukan  pada  beberapa  contoh  bawang  merah. Fenitrotion tidak ditemukan  pada contoh dari Kecamatan Wanasari (Gambar 3), tetapi ditemukan  pada dua contoh dari Kecamatan Kersana Blim (0.037 mg/kg) dan Bker (0.057 mg/kg) (Gambar 4), Bker melebihi BMR Fenitrotion (0.05 mg/kg) menurut SNI-7313 (BSN, 2008). Profenofos  tidak terdeteksi pada semua  contoh  dari  Kecamatan  Wanasari,  sedangkan  pada  contoh  dari  Kecamatan  Kersana  ditemukan  pada satu  contoh  Blim  (0.02  mg/kg).  Meditation  ditemukan  pada  tiga  contoh  dari  Kecamatan  Wanasari    (0.010- 0.077 mg/kg) dan semua contoh dari Kecamatan  Kersana (0.026-0.139 mg/kg), satu contoh dari Kecamatan Kersana Blim melebihi nilai BMR metidation (0.1 mg/kg) menurut  SNI 7313 (BSN 2008) dan Codex (FAO- WHO 2006).
Tabel 4 Tingkat  Residu Pestisida Organofosfat pada contoh bawang merah
No Senyawa Konsentrasi Residu (mg/kg) Organofosfat Contoh Kecamatan Kersana Contoh Kecamatan Wanasari Bker Blim Bkem Bkup Btan Bwan Bsid 1 Diazinon 0.482 0.121 0.137 0.079 0.03 0.032 0.053 2 Klorpirifos <0.01 0.392 0.049 0.038 0.016 0.027 0.024 3 Malation 0.124 0.206 0.069 0.011 0.015 0.013 0.017 4 Fenitrotion 0.057 0.037 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 5 Paration 0.051 0.042 0.032 0.004 0.015 0.026 0.024 6 Profenofos <0.01 0.02 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 <0.01 7 Metidation 0.095 0.139 0.026 0.077 0.011 0.01 <0.01
Gambar 3 Residu organofosfat pada contoh bawang merah dari Kecamatan Kersana.
Gambar 4 Residu organofosfat pada contoh bawang merah dari Kecamatan Wanasari.
0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 K o n se n tras i m g /k g Senyawa  Organofosfat Bker Blim Bkem 0,000 0,020 0,040 0,060 0,080 Ko n sen tra si m g /k g Senyawa  Organofosfat Bkup Btan
Bwan Bsid
Berdasarkan hasil yang diperoleh, diketahui bahwa beberapa contoh produk bawang merah mengandung residu pestisida organofosfat yang melebihi BMR pestisida yang ditetapkan berdasarkan SNI 7313 (BSN 2008) dan  Codex  (FAO-WHO  2006).  Empat  residu  pestisida  diketahui  melebihi  BMR  yang  ditetapkan,  yaitu diazinon (pada semua contoh dari Kecamatan Kersana dan dua contoh dari Kecamatan Wanasari), klorpirifos (satu contoh dari Kecamatan Kersana), fenitrotion (satu contoh dari Kecamatan Kersana) dan meditation (satu contoh  dari  Kecamatan  Kersana).  Hal  ini  menimbulkan  kehawatiran  karena  dapat  mengganggu  keamanan pangan produk bawang merah yang dapat berdampak pada gangguan kesehatan konsumen. Akan et al. (2013) mengemukakan bahwa sayuran yang mengandung konsentrasi residu pestisida organofosfat yang tinggi,  dapat mengakibatkan  efek  toksik  pada  manusia  dan  hewan  yang  mengkonsumsi  pada  sayuran  tersebut,  paparan kronis senyawa organofosfat dapat merusak sistem saraf perifer, kemampuan perilaku/kepribadian, sindrom kelelahan dan efek pada jantung.  Menurut Rather dan Nollet (2012), bahwa efek residu pestisida organofosfat terhadap  gangguan  kesehatan  yaitu  sakit  kepala,  pusing,    lemah,  air  liur  berlebihan,  depresi  pernafasan, penglihatan kabur, kejang, mual, diare dan  detak jantung cepat atau lambat. Pestisida golongan organofosfat dan karbamat memiliki aktivitas antikolinesterase  dengan  menghambat kerja asetilkolinesterase  (Klaassen 2008; Raini 2007; Budiawan 2013). Cara kerja semua jenis pestisida organofosfat dan karbamat sama yaitu menghambat  penyaluran  impuls  saraf    dengan  cara  mengikat  kolinesterase  sehingga  tidak  terjadi  hidrolisis asetilkolin (Raini 2007), akibatnya terjadi akumulasi asetilkolin (Klaassen 2008).

## KESIMPULAN
Tujuh  residu  pestisida  organofosfat  yang  dianalisis,  yaitu  klorpirifos,  paration,  profenofos,  diazinon, fenitrotion,    metidation  dan  malation,  tersebar  di  Kecamatan  Kersana,  dan  enam  residu  pestisida  (kecuali profenofos) tersebar di Kecamatan Wanasari. Pada contoh tanah, diperoleh residu tertinggi di kedua kecamatan adalah senyawa klorpirifos, senyawa klorpirifos di Kecamatan Kersana lebih tinggi dari Kecamatan Wanasari. Senyawa paration dan metidation tidak terdeteksi pada contoh tanah di Kecamatan Kersana, sedangkan pada contoh tanah Kecamatan Wanasari yang tidak terdeteksi adalah profenofos dan diazinon. Pada contoh bawang merah, residu tertinggi di dua kecamatan adalah senyawa diazinon, senyawa diazinon pada contoh Kecamatan Kersana  lebih  tinggi  daripada  Kecamatan  Wanasari.  Terdapat    beberapa  contoh  produk  bawang  merah mengandung residu pestisida organofosfat  yang melebihi BMR pestisida yang ditetapkan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Penyuluh  Pertanian  Kecamatan  Kersana  dan  Wanasari Kabupaten Brebes Jawa Tengah yang telah membantu selama penelitian, serta Kepala dan Staf Laboratorium Residu  Bahan  Agrokimia,  Balai  Penelitian  Lingkungan  Pertanian  Bogor,  yang  telah  membantu  dalam pengujian residu pestisida.

## DAFTAR PUSTAKA
[BPS Jateng] Badan Pusat Statistika Jawa Tengah. 2014. Jawa Tengah dalam Angka 2014 . Semarang: Badan Pusat Statistika Jawa Tengah.
[BPS Kab Brebes] Badan Pusat Statistika Kabupaten Brebes. 2014. Brebes dalam Angka 2014 .  Brebes: Badan Pusat Statistika Kabupaten Brebes.
[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2008. Batas Maksimum Residu Pestisida pada Hasil Pertanian . Jakarta: SNI 7313:2008.
[FAO-WHO] Food and Agriculture Organization of the United  Nations-World Health Organization.  2016. Codex  Pesticides  Residues  in  Food  Online  Database .  [terhubung]  http://www.fao.org/fao-who- codexalimentarius/codextexts/dbs/pestres/commodities-detail/en/?c_id=265.  [01 Desember 2018]

## Widiyanti A, Arifin HS, Arifjaya NM
[IK]  Instruksi  Kerja  Metode  Laboratorium  Balai  Penelitian  Lingkungan  Pertanian.  2011. IK  5.4.1.2.2 Penetapan Kadar Organofosfat dalam Tanah . tanggal terbit 20-06-2011.
[IK]  Instruksi  Kerja  Metode  Laboratorium  Balai  Penelitian  Lingkungan  Pertanian.  2009. IK  5.4.1.2.8 Penetapan Kadar Organofosfat dalam Tanaman Pangan . tanggal terbit 29-09-2009.
[Kementan  dan  Kemenkes]  Kementrian  Pertanian  dan  Kementrian  Kesehatan.  1996. Lampiran  Keputusan Bersama  Menteri  Kesehatan  dan  Menteri  Pertanian  No.  881/MENKES/SKB/VIII/1996  dan  No. 711/Kpts/TP.270/8/1996 tentang Batas Maksimum Residu Pestisida pada Hasil Pertanian . Tanggal 22 Agustus 1996.
[Kementan] Kementrian Pertanian, 2014. Statistik Pertanian 2014 . Pusat Data dan Sistem Informas Pertanian. Jakarta: Kementan.
[Kementan] Kementrian Pertanian. 2006. Lampiran Peraturan Menteri Pertanian No.
48/Permentan/OT.140/10/2006  tentang  Pedoman  Budidaya  Tanaman  Pangan  yang  Baik  dan  Benar (Good Agriculture Practices) . Tanggal 9 Oktober 2006.
[Kementan]  Kementrian  Pertanian.  2015. Rencana  Strategis  Kementrian  Pertanian  Tahun  2015-2019. Jakarta: Kementan.
[KLH] Kementrian Lingkungan Hidup. 2006. Lampiran Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup No 07 tahun 2006 Tentang Tata Cara Pengukuran Kriteria Baku Kerusakan Tanah untuk Produksi Biomassa . Tanggal 22 Agustus 2006.
[PP]  Peraturan  Pemerintah  Republik  Indonesia  No.  6  tahun  1995.  1995. Tentang  Perlindungan  Tanaman . Jakarta: Sekretariat Negara.
Akan JC, Jafiya L, Mohammed Z, Abdulrahman FI. 2013. Organophosphorus pesticide residues in vegetables and soil samples from Alau Dam and Gongulong agricultural areas, Borno State, Nigeria. International Journal of Environmental Monitoring and Analysis . 1(2): 58-64.
Alen Y, Zulhidayati, Suharti N.  2015. Pemeriksaan residu pestisida profenofos pada selada ( Lactuca sativa L.)  dengan metode kromatografi gas . Jurnal Sains Farmasi dan Klinis .  1(2): 140-149.
Badrudin U, Jazilah S.  2012. Analisis residu pestisida pada tanaman bawang merah ( Allium ascalonicum L.) di Kabupaten Brebes. Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi. 24(1): 75-86.
Budiawan AR.  2013.  Faktor risiko Cholinesterase rendah  pada petani bawang merah. J. Kemas . 8(2): 198- 206.
Harsanti ES, Martono E, Subdiyakto HA, Sugiharto E. 2015. Residu insektisida klorpirifos dalam tanah dan produk bawang merah Allium ascalinicum L., di sentra produksi bawang merah di Kabupaten Bantul, Yogyakarta. Ecolab. 9(1): 26-34.
Haryati Y, Nurawan A.  2009. Peluang pengembangan feromon seks dalam pengendalian hama ulat bawang ( Spodoptera exiua ) pada bawang merah. Jurnal Litbang Pertanian . 28(2): 72-77.
Klaassen CD. 2008. Casarett and Doull’s Toxicology, The Basic Science  of Poisons. 7 th Ed. McGraw-Hill Medical Publishing Division . New york.
Komisi  Pestisida.  1997. Metode  Pengujian  Residu  Pestisida  dalam  Hasil  Pertanian .  Jakarta:  Departemen Pertanian.
Mahmudah M, Wahyuningsih NE, Setyani O. 2012. Kejadian  keracunan pestisida pada istri petani bawang merah  di  Desa  Kedungutern  Kecamatan  Brebes  Kabupaten  Brebes. Media  kesehatan  Masyarakat Indonesia . 11(1): 65-70.
Miskiyah, Munarso SJ. 2009. Kontaminasi residu pestisida pada cabe merah, selada dan bawang merah (Studi Kasus di Bandungan dan Brebes Jawa Tengah serta Cianjur Jawa Barat). J. Hort. 19(1): 101-111. Ngatindriatun I, Susilowati E, Soesilowati.  2012. The Value of Pesticides Impact on Onion Farming in Brebes Regency, Central Java-Indonesia. 2012 2nd International Conference on Environment and BioScience IPCBEE © (2012) IACSIT Press, Singapore . Doi: 10.7763/IPCBEE 44(16), pp. 75-79.
Notodarmojo S. 2005. Pencemaran Tanah dan Air Tanah. Bandung: ITB.
Purba IG. 2010.  Analisis faktor-faktor yang berhubungan dengan kadar Kolinesterase  pada perempuan usia subur di daerah pertanian. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat . 1(1):  28-37.
Raini M. 2007. Toksikologi dan penanganan akibat keracunan pestisida. Media Litbangkes . 17(3): 10-18.
Rather HS, Nollet LML. 2012. Pesticides Evaluation of Environmental Pollution. New York: CRC Press. Santoso  DJ.  2013.  Strategi  pengembangan  bawang  merah  dalam  rangka  peningkatan  pendapatan  petani  di Kabupaten Nganjuk. Jurnal Manajemen Agribisnis. 13(2): 69-82.
Satria  BM,  Amin  AA,  Hariyadi,  Tuasikal  BJ.  2015.  Penggunaan  Aspergilus  niger  yang  diradiasi  gamma sebagai  bioremedian  residu  Triazopos  dan  logam  berat  pada  bawang  merah  ( Allium  cepa L.). Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan . 5(2): 106-110.
Siwiendrayanti A. Suhartono, Endah N. 2012. Hubungan riwayat pajanan pestisida dengan kejadian gangguan fungsi hati (Studi pada wanita usia subur di Kecamatan Kersana Kabupaten Brebes. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia . 11(1):  9-14.
Sulaeman  E,  Ardiwinata  AN,  Yani  M.  2016.  Eksplorasi  bakteri  penderasi  insektisida  Klorpirifos  di  tanah sayuran kubis di Jawa Barat. Jurnal Tanah dan Iklim . 40(2): 103-112.
Tim Bina Karya Tani. 2008. Pedoman Bertanam Bawang Merah . Bandung: Yrama Widya.
Wibowo  S.  2009. Budi  Daya  Bawang,  Bawang  Merah,  Bawang  Putih,  Bawang  Bombay .  Depok:  Penebar Swadaya.
Yuliani  TS,  Triwidodo  H,  Mudikdjo  K,  Panjaitan  NK,  Manuwoto  S.  2011.  Pestisida  rumah  tangga  untuk pengendalian  hama  permukiman  pada  rumah  tangga. Jurnal  Pengelolaan  Sumberdaya  Alam  dan Lingkungan. 1(2): 73-83.