Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan pISSN 2355-0732, eISSN 2716-2222 http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/jiip/index Volume 8 Nomor 2: 96-107, Desember 2022 DOI: https://doi.org/10.24252/jiip.v8v2.27101

## Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Sifat Fisik Wafer Ransum Komplit Berbasis Limbah Kol Berperekat Molases
The effects of Storage Periods on the Physical Characteristics of Wafer Complete Ration Based on Cabbage Waste with Molasess Adhesive
Edelina Christmas 1 , Yatno 2* , Akmal 2 , Rasmi Murni 2 , Saitul Fakhri 2 , Suparjo 2 1 Mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Mendalo Darat, Jambi, 36361
2 Staf Pengajar Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Mendalo Darat, Jambi, 36361 *Korespondensi E-mail: yatno@unja.ac.id
Diterima 22 Ferbruari 2022; Disetujui 6 Juli 2022

## ABSTRAK
Penelitian ini  bertujuan untuk mengetahuhi lama penyimpanan yang tidak memberikan efek  negatif  terhadap  sifat  fisik  wafer  ransum  komplit  berbasis  limbah  kol  berperekat molases.  Bahan  yang  digunakan  terdiri  dari  sumber  serat  dan  konsentrat  dengan  rasio berimbang (50:50). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yaitu: WRK-0 (Tanpa disimpan/kontrol), WRK-2 (Penyimpanan 2 minggu), WRK-4  (Penyimpanan  4  minggu),  WRK-6  (Penyimpanan  6  minggu)  masing-masing perlakuan diulang sebanyak 5 kali. Peubah yang diamati yaitu kerapatan, berat jenis, dan daya serap air. Data dianalisis menggunakan analisis ragam (ANOVA) dan jika terdapat perbedaan  nyata  terhadap  peubah  yang  diamati  dilanjutkan  dengan  uji  Polinomial Orthogonal (PO). Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh sangat  nyata  (P<0,01)  secara  linear  terhadap  daya  serap  air  (260-279%)  dengan persamaan  Y=  259,1  +  3,3X  dan  R 2 =  0,981  namun  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05) terhadap  nilai  kerapatan  wafer  (0,62-0,65  g/cm 3 )  dan  berat  jenis  (1,12-1,22  g/mL). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penyimpanan sampai 6 minggu tidak  memberikan  efek  negatif  terhadap  kualitas  fisik  wafer  ransum  komplit  komplit berbasis limbah kol berperekat molases.
Kata kunci : Lama Penyimpanan, Limbah Kol, Kualitas Fisik, Molases, Wafer Ransum Komplit

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  the  effect  of  storage  periods  that  doesn’t  have  a negative effect on the physical characteristics of wafer complete ration based on cabbage waste with molasses adhesive. The material used consists of a source of fiber and concentrate with a balanced ratio (50:50). This study used a completely randomized  design  (CRD)  with  4  treatments,  namely:  WRK-0  (without storage/control), WRK-2 (2 weeks storage), WRK-4 (4 weeks storage), WRK-6 (6 weeks  storage)  each  treated  5  times.  The  observed  variables  were  density, specific  gravity,  and  water  absorption.  Analysis  of  the  data  using  analysis  of variety  (ANOVA)  and  if  there  is  a  significant  difference  with  the  observed changes  using  the  Orthogonal  Polynomial  (PO)  test.  The  results  showed  that storage  time  had  a  very  significant  (P<0.01)  linear  effect  on  water  absorption (260-279%)  with  the  equation  Y=  259.1  +  3.3X  and  R2  =  0.981  but  had  no
significant  effect  (P>  0.05)  to  the  value  of  wafer  density  (0.62-0.65  g/cm 3 )  and specific gravity (1.12-1.22 g/mL). Based on the results of the study, it was found that  storage  for  up  to  6  weeks  didn’t  have  a  negative  effect  on  the  physical characteristiscs  quality  of  water  complete  ration  based  on  cabbage  waste  with molasses adhesive.
Keyword: Storage  Periods,  Cabbage  Waste,  Physical  Characteristics,  Molasses, Wafer Complete Ratio

## PENDAHULUAN
Pakan  utama  ternak  ruminansia  merupakan  hijauan  yang  berfungsi  sebagai  sumber serat  seperti  rumput-rumputan  maupun  hijauan  yang  berasal  dari  limbah.  Namun, belakangan ini ketersediaan hijauan semakin berkurang karena alih fungsi lahan pertanian dan  penggembalaan  menjadi  pemukiman.  Peternak  berupaya  meningkatkan  ketersediaan hijauan  dengan  mencari  bahan  pakan  alternatif  yang  belum  banyak  digunakan.  Hadijah dkk.,  (2019)  menyatakan  limbah  pasar  dapat  dijadikan  pakan  sebagai  pakan  alternatif pengganti  hijauan  pakan  ternak.  Salah  satu  pakan  limbah  pasar  yang  mempunyai  potensi sebagai pakan ternak adalah limbah kol.
Kol  ( Brassica  oleracea )  merupakan  tanaman  yang  dapat  tumbuh  di  dataran  tinggi  dan dataran  rendah  yang  memiliki  berbagai  jenis  warna  yaitu  warna  putih,  hijau,  ungu,  dan kemerahan, serta terdiri dari dua macam bentuk, yaitu kol bulat dan kol gepeng (Yani dkk., 2019).    Menurut  data  Badan  Pusat  Statistik  Provinsi  Jambi  (2020)  produksi  kol  di  Provinsi Jambi mencapai 42.165 ton. Berdasarkan hasil survei lokasi pada Pasar Talang Gulo produksi kol yang masuk setiap hari dapat mencapai 54 ton dan 1 kg kol memiliki ¼ kg limbah kol, sehingga  produksi  limbah  kol  yang  masuk  setiap  harinya  dapat  mencapai  13,5  ton.  Hasil dari  analisis  proksimat  menunjukkan  bahwa  kadar  air  limbah  kol  sebesar  89,62%,  20,40% protein  kasar,  4,75%  lemak  kasar,  7,01%  serat  kasar,  60,06%  bahan  ekstrak  tanpa  nitrogen (BETN)  dan  81,50%  (TDN)  (Marantika  dkk.,  2020).  Tingginya  kadar  air  pada  limbah  kol menyebabkan mudahnya mengalami kerusakan dan pembusukan, sehingga perlu dilakukan pengolahan  untuk  memperpanjang  masa  simpan,  salah  satunya  dengan  cara  pembuatan wafer.
Wafer  merupakan  pakan  yang  terbuat  dari  campuran  hijauan  dan  konsentrat  yang diolah  dengan  metode  pemanasan  dan  pemadatan  sehingga  pemberian  ke  ternak  lebih mudah  dan  efisien  (Mucra  dkk.,  2020).  Menurut  Syahrir  dkk.,  (2017)  menyatakan  bahwa wafer  ransum  komplit  memiliki  kelebihan  yaitu  padat  nutrient  (tidak volumeous ),  mudah
Pengaruh Lama  Peyimpanan Terhadap Sifat Fisik Wafer Ransum
diangkut  sehingga  berpeluang  untuk  dijadikan  produk  komersial,  dan  memenuhi kebutuhan pakan ternak ruminansia.
Wafer  ransum  komplit  yang  baik  yaitu  mempunyai  bentuk  fisik  padat  dan  kompak salah  satunya  dapat  dipengaruhi  dari  bahan  perekat  yang  digunakan.  Bahan  perekat merupakan bahan yang digunakan untuk mengikat komponen dalam wafer ransum komplit sehingga tidak mudah retak dan dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama. Salah satu bahan  perekat  yang  dapat  digunakan  dalam  pembuatan  wafer  adalah  molases.  Molases merupakan cairan kental dari limbah pemurnian gula sisa nira yang telah mengalami proses kristalisasi (Harahap dkk., 2019). Kandungan nutrisi dari molases yaitu 67,5% bahan kering, 4%protein  kasar,  0,08%  lemak  kasar,  0,38%  serat  kasar,  81%  TDN,  0,02%  fosfor  dan  1,5% kalsium (Wiratama, 2010). Dengan demikian, wafer ransum komplit berperekat molases jika telah dicetak selanjutnya dapat dilakukan penyimpanan.
Penyimpanan  merupakan  tindakan  pengamanan  yang  dilakukan  untuk  menjaga  dan mempertahankan dari berbagai faktor yang dapat menurunkan kualitas wafer, salah satunya kualitas  fisik.  Ada  banyak  faktor  yang  dapat  mempengaruhi  penyimpanan  wafer  seperti jenis  pakan,  periode  atau  lama  penyimpanan,  metode  penyimpanan,  temperature, kandungan  air,  kelembaban  udara,  serangga,  bakteri,  kapang,  binatang  pengerat  dan komposisi  zat-zat  makanan  (Hall,  1970).  Penyimpanan  wafer  pada  minggu  kedua  dapat menyebabkan pengembunan pada kemasan wafer jika wafer yang disimpan masih memiliki kandungan  air  yang  tersisa  dan  terkondensasi  sehingga  uap  air  yang  berada dalam  wafer menjadi  butiran  dalam  kemasan  (Purba  dkk.,  2018).  Penyimpanan  wafer  yang  dilakukan selama  empat  minggu  masih  belum  menunjukkan  adanya  perubahan  warna,  sedangkan penyimpanan selama enam minggu telah menunjukkan perubahan warna permukaan wafer (Solihin dkk., 2015). Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh lama  waku  penyimpanan  terhadap  sifat  fisik  wafer  ransum  komplit  berbasis  limbah  kol berperekat molases.

## MATERI DAN METODE

## Materi dan Peralatan
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  limbah  kol  sebagai  sumber  serat, molases sebagai bahan perekat. Bahan penyusun konsentrat terdiri dari dedak padi, bungkil kelapa,  BIS,  mineral  mix  dan  NaCl.  Peralatan  yang  digunakan  untuk  pembuatan  wafer
meliputi  alat  pencetak  wafer,  alat  pengukus  (dandang),  nampan,  timbangan  analitik kapasitas 10 kg, pisau, gunting, tisu, ember, terpal, baskom, karung, kompor, plastik, serbet, gunting, spidol, kertas label, piring styrofoam dan dongkrak hidrolik. Sedangkan peralatan untuk  analisis  sifat  fisik  wafer  meliputi,  termometer,  higrometer,  timbangan  analitik kapasitas  200  gr,  gelas  ukur,  penggaris,  saringan,  stopwatch,  oven  60ºC,  oven  105ºC, desikator dan cawan porselin.

## Metode Penelitian
Limbah kol diperoleh dari Pasar Talang Gulo di Provinsi Jambi yang merupakan hasil sortir dari pedagang yang sudah tidak layak untuk dijual. Limbah kol yang didapat tersebut diseleksi  untuk  dipisahkan  antara  tulang  daun  dan  daunnya  lalu  dicuci  bersih  dan ditimbang, kemudian limbah kol tersebut dijemur di bawah sinar matahari. Jika limbah kol sudah kering maka selanjutnya ditimbang kembali lalu digiling hingga ukuran kecil. Selain itu  juga,  siapkan  bahan-bahan  konsentrat  dan  perekat  yang  digunakan  lalu  ditimbang berdasarkan formulasi yang telah disusun. Kemudian lakukan pencampuran bahan dimulai dari  berat  bahan  terkecil  hingga  berat  yang  lebih  besar  agar  pencampuran  merata.  Bahan pakan yang telah homogen masukkan ke dalam serbet lalu kukus selama 10 menit kemudian cetak di mesin pencetak yang telah disiapkan, setelah dicetak dikeringkan pada oven 60°C selama  20  jam  setelah  itu  lakukan  penyimpanan  sesuai  dengan  perlakuan  dan  pengujian sifat  fisik.  Alur  pembuatan  wafer  ransum  komplit  berbasis  limbah  kol  disajikan  pada Gambar 1.

## 100 Edelina Christmas dkk.,
Pengaruh Lama  Peyimpanan Terhadap Sifat Fisik Wafer Ransum
Wafer  disusun  berdasarkan  kebutuhan  nutrien  Kambing  Peranakan  Etawah  (PE) dengan bobot badan 25 kg dan penambahan bobot badan harian 150 gr, standar kebutuhan nutriennya adalah bahan kering 3%, protein kasar (PK) 12%, Total Digestible Nutrient (TDN) 67% (Rashid, 2008). Proporsi penggunaan bahan penyusun wafer ransum komplit berbasis limbah      kol  (%)  disajikan  pada  Tabel  1.  Komposisi  kimia  bahan  penyusun  wafer  ransum komplit  berbasis  limbah  kol  (%)  pada  Tabel  2.  Kandungan  nutrisi  wafer  ransum  komplit berbasis limbah kol (%) disajikan pada Tabel 3.
Tabel  1 .  Proporsi  Penggunaan  Bahan  Penyusun  Wafer  Ransum  Komplit  Berbasis  Limbah Kol (%)
Bahan Pakan Jumlah (%) Sumber Serat Limbah Kol 50 Sumber Konsentrat Dedak padi 27 Bungkil Kelapa 8 BIS 8 Mineral Mix 1 NaCl 1 Bahan Perekat Molases 5 Jumlah 100 Tabel 2 . Komposisi Kimia Bahan Penyusun Wafer Ransum Komplit Berbasis Limbah Kol (%) Bahan Pakan Kandungan Zat Makanan (%) BK Abu PK LK SK TDN Ca P Limbah Kol 82,03 a 11,9 a 10,54 a 4,47 a 15,99 a 81,5 b - - Dedak Padi 91 c 12,3 c 12,8 c 13,9 c 11,6 c 57,8 d 0,2 e 1,1 e Bkl.Kelapa 91,96 f 6,95 g 22,86 f 15,74 f 11,59 f 66 h 0,1 i 0,65 j BIS 88,6 k 9,62 l 15,74 m 7,20 m 20,42 m 70 k 0,47 n 0,72 n Mineral Mix - - - - - - 5,38 g 1,44 g NaCl 100 e - - - - - - - Molases 67,5 o 7,2 o 4 p 0,08 p 0,38 p 53 q 1,5 p 0,02 p
Sumber : a. (Hasil  Analisis  Lab.  Fakultas  Peternakan  Universitas  Jambi,  2021), b. (Marantika  dkk., 2020), c. (Ensminger dan Olentine, 1978), d (Hasil Analisis Lab. Nutrisi dan Bahan Makanan Ternak  Fakultas  Peternakan  IPB,  2013), e. (Hartadi,  1980), f. (Kearl,  1982), g. (Dengah  et  al., 2016), h. (Sampurna,  2016), i. (Nurbaya,  2018), j. (Rumondor  dkk.,  2019), k. (Siregar,  2014),
l. (Supriyati dan Haryanto, 2011), m. (Hasil Analisis Lab. Teknologi Industri Pakan Fakultas Peternakan  Universitas  Andalas,  2017), n. (Halawa  et  al.,  2012), o. (Naufal  dan Warmadewanthi, 2015), p. (Wiratama, 2010), q. (Sukria dan Krisnan, 2009).
Tabel 3 . Kandungan Nutrisi Wafer Ransum Komplit Berbasis Limbah Kol (%) Nutrien Jumlah (%) Bahan Kering 84,40 Abu 10,67 Protein Kasar 12,01 Lemak Kasar 7,83 Serat Kasar 13,71 TDN 69,88 Ca 0,23 P 0,80
Keterangan: Hasil Perhitungan Tabel 1 dan 2

## Rancangan Penelitian
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan :
WRKLK-0  : Tanpa disimpan (kontrol)
WRKLK-2  : Penyimpanan 2 minggu
WRKLK-4  : Penyimpanan 4 minggu

## WRKLK-6  :Penyimpanan 6 minggu

## Penyimpanan Wafer Ransum Komplit
Wafer  ransum  komplit  dikemas  satu  per  satu  ke  dalam  kantong  plastik  ukuran  1  kg yang  diberi  label  setiap  perlakuan.  Wafer  disimpan  di  dalam  ruangan  dengan  suhu  dan kelembaban  ruangan  yang  dihitung  secara  periodik  dan  disimpan  berdasarkan  perlakuan yaitu tanpa disimpan (kontrol),  2, 4, dan 6 minggu.

## Peubah yang diamati
Peubah yang diamati pada penelitian ini adalah sifat fisik wafer ransum komplit yaitu kerapatan wafer (Jaelani dkk., 2016 dan Wati, 2010),  berat jenis ( Sari, 2016 dan Wati dkk., 2020) dan daya serap air (Silaban dkk., 2020).

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  setiappeubah  yang  diamati  dianalisis  menggunakan  bantuan software  yaitu  analisis  ragam  (ANOVA)  sesuai  rancangan  penelitian.  Apabila  terdapat pengaruh  nyata  perlakuan  terhadap  peubah  yang  diamati,  maka  dilanjutkan  dengan  uji polinomial ortogonal (Steel and Torrie, 1980).
Pengaruh Lama  Peyimpanan Terhadap Sifat Fisik Wafer Ransum

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  tentang  ransum  komplit  berbasis  limbah  kol  terhadap  nilai kerapatan wafer, berat jenis dan daya serap air selama penyimpanan disajikan pada Tabel 4.

## Tabel 4 .  Rataan  Kerapatan  Wafer,  Berat Jenis  dan Daya  Serap  Air Wafer Ransum Komplit Berbasis Limbah Kol Selama Penyimpanan
Peubah Lama penyimpanan (minggu) 0 2 4 6 Kerapatan Wafer (gr/cm 3 ) 0,65±0,01 0,64±0,02 0,64±0,01 0,62±0,01 Berat Jenis (gr/ml) 1,12±0,09 1,17±0,08 1,19±0,08 1,22±0,06 Daya serap air (%) 260±7,07 264±4,18 273±5,70 279±9,62

## Kerapatan Wafer
Hasil analisis ragam pada penelitian ini menunjukkan bahwa lama penyimpanan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kerapatan wafer ransum komplit berbasis limbah kol berperekat  molases.  Berdasarkan  Tabel  4  dapat  diketahui  bahwa  nilai  kerapatan  wafer selama  penyimpanan  mengalami  penurunan.  Nilai  kerapatan  wafer  yang  diperoleh  yaitu berkisar  0,62-0,65  g/cm 3 .  Hasil  ini  sesuai  dengan  nilai  standar  kerapatan  wafer  yang  baik yaitu sebesar 0,6 g/cm 3 (Jayusmar, 2000). Nilai kerapatan tertinggi diperoleh pada perlakuan tanpa  penyimpanan  yaitu  0,65±0,01  g/cm 3 ,  hal  ini  didukung  pendapatRetnani  dkk.  (2009) bahwa perlakuan tanpa disimpan memiliki nilai kerapatan wafer tinggi karena pada waktu tersebut  ikatan  antar  partikel  bahan  masih  kuat,  sedangkan  nilai  kerapatan  terendah  pada lama penyimpanan enam minggu yaitu 0,62±0,01 g/cm 3 .
Kerapatan wafer merupakan salah satu karakteristik fisik yang dapat mempengaruhi penampilan wafer,  penanganan  transportasi  dan mengefisienkan  ruang  penyimpanan.  Hal ini  didukung  pendapat    Syahrir  dkk.  (2017)  bahwa  kerapatan  wafer  dapat  menentukan tampilan  fisik  dan  stabilitasnya.  Oleh  karena  itu,  wafer  yang  memiliki  kerapatan  tinggi secara fisik dapat memudahkan dalam penanganan penyimpanan maupun guncangan pada saat  transportasi  sehingga  akan  lebih  tahan  lama  dalam  penyimpanan.  Sedangkan  wafer yang memiliki kerapatan rendah menyebabkan terjadinya sirkulasi udara dalam tumpukan selama penyimpanan sehingga hanya dapat bertahan dalam waktu yang singkat (Jayusmar, 2000).
Kerapatan  wafer  juga  dapat  dipengaruhi  dari  tekanan  kempa  yang  dihasilkan  pada saat  pembuatan  wafer  sesuai  dengan  pendapat  Salam  (2017)  bahwa  tekanan  pada  proses pembuatan  wafer  sangat  berpengaruh  terhadap  sifat  fisik  wafer  ransum  komplit  yang
dihasilkan,  jadi  semakin  tinggi  tekanan  yang  diberikan  pada  saat  pembuatan  wafer  maka semakin rapat wafer yang dihasilkan. Namun, pada penelitian ini pembuatan wafer masih dilakukan secara manual yang dapat menyebabkan tekanan yang diberikan pada saat proses pencetakan  wafer  kurang  optimal.    Menurut  Silaban  dkk.  (2020)  wafer  yang  mempunyai nilai  kerapatan  yang  tinggi  dapat  menghasilkan  tekstur  yang  padat  dan  keras,  sedangkan wafer  yang  mempunyai  nilai  kerapatan  rendah  dapat  menunjukkan  bentuk  yang  tidak terlalu padat, tekstur lebih lunak dan berongga.

## Berat Jenis
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  lama  penyimpanan  tidak  berpengaruh nyata  (P>0,05)  terhadap  nilai  berat  jenis  wafer  ransum  komplit  berbasis  limbah  kol berperekat  molases.  Hasil  ini  sesuai  pendapat  Krisnan  (2008)  bahwa  berat  jenis  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  lama  penyimpanan dimana  berat  jenis  yang  didapat  berkisar 1,204-1,369 gr/cm 3 . Nilai berat jenis yang diperoleh pada penelitian ini berdasarkan Tabel 4 yaitu berkisar 1,12-1,22 gr/ml dan tidak berbeda jauh dari hasil penelitian Purba et al. (2018) wafer dengan limbah sawi yaitu berkisar 0,98-1,23 g/ml. Selama proses penyimpanantidak mempengaruhi  berat  jenis  wafer  tetapi  selama  penyimpanan  berat  jenis  wafer  mengalami perubahan yang diduga akibat pertambahan volume bahan, di mana selama penyimpanan adanya  peningkatan  air  bebas  yang  terdapat  pada  pakan dan mengakibatkan  rongga atau ruang antar partikel wafer semakin besar (Purba et al., 2018).
Berat  jenis  adalah  perbandingan  antara  berat  dan  volume  yang  penting  diketahui untuk  melakukan  penyimpanan.  Menurut  Yuliasari  dkk.  (2020)  bahwa  berat  jenis  wafer merupakan  perbandingan  berat  wafer  terhadap  volume  dan  menjadi  salah  satu  penentu kerapatan  tumpukan.  Adapun  berat  jenis  memegang  peranan  penting  dalam  berbagai proses baik pengolahan, penanganan maupun penyimpanan (Krisnan, 2008).
Ukuran  bahan  baku  yang  relatif  sama  dan  perekat  yang  mampu  mengikat  bahan penyusun  dengan  baik  diduga  menjadi  salah  satu  faktor  yang  dapat  mempengaruhi  nilai berat  jenis.  Menurut  Muslim  (2021)  bahwa  faktor  yang  dapat  mempengaruhi  tinggi rendahnya  nilai  berat  jenis  yaitu  nilai  kerapatan  wafer  itu  sendiri  karena  nilai  kerapatan wafer  yang  tinggi  dapat mempengaruhi  kekompakan  antar  partikel  penyusun  wafer  yang juga dapat berpengaruh terhadap perubahan volume setelah sampel dimasukkan ke dalam air.  Hal  ini  terjadi  karena  semakin  kompak  wafer  maka  semakin  sedikit  rongga  yang terbentuk  sehingga  komponen  air  tidak  dapat  masuk.  Menurut  Islami  dkk.  (2018)
Pengaruh Lama  Peyimpanan Terhadap Sifat Fisik Wafer Ransum
menambahkan  bahwa  wafer  yang memiliki  nilai  berat  jenis  tinggi  cenderung akan  mudah terpisah. Oleh sebab itu berat jenis bertanggung jawab terhadap homogenitas dan stabilitas dalam  pencampuran  ransum  dimana  ketelitian  dalam  mencampur  ransum  untuk mendapatkan kerapatan bahan yang baik perlu diketahui perbedaan berat jenisnya.

## Daya Serap Air
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  lama  penyimpanan  berpengaruh  sangat nyata (P<0,01) terhadap daya serap air. Daya serap air merupakan salah satu  karakteristik fisik  yang  dapat  menunjukkan  besarnya  kemampuan  wafer  untuk  menarik  air disekelilingnya yang berikatan dengan partikel bahan atau yang tertahan pada pori antara partikel bahan (Trisyulianti dkk., 2003).
Berdasarkan  hasil  uji  lanjut  Polinomial  Orthogonal  (PO)  menunjukkan  bahwa persamaan  yang  diperoleh  menggambarkan  pengaruh  lama  penyimpanan  berada  pada persamaan linier yaitu Y= 259,1 + 3,3X dimana X adalah  lama penyimpanan dan Y adalah nilai daya serap air. Berikut grafik yang menunjukkan nilai daya serap air.

## Gambar 2. Hubungan Lama Penyimpanan Terhadap Daya Serap Air
Hasil  daya  serap  air  yang  diperoleh  pada  penelitian  ini  mengalami  peningkatan selama  penyimpanan  yaitu  berkisar  260-279%  dengan  nilai  terendah  diperoleh  pada perlakuan  tanpa  penyimpanan  dan  nilai  tertinggi  pada  perlakuan  minggu  keenam.  Hasil yang diperoleh ini lebih tinggi dari hasil penelitian Muslim (2021) yaitu berkisar 127% - 142% dan  Islami  et  al.  (2018)  yaitu  175,52  -  205,24%.  Sehingga  hasil  ini  tidak  sesuai  dengan pendapat Nasution dan Silaban (2019) bahwa faktor penyimpanan yang semakin lama dapat menyebabkan  penurunan  nilai  daya  serap  air.  Hal  ini  diduga  karena  kepadatan  tekstur wafer masih sangat baik, sehingga mampu menyerap air dalam kondisi yang baik. Selain itu,
260 264 273 279 y = 3,3x + 259,1 R² = 0,9811 255 260 265 270 275 280 0 2 4 6 8 N il ai D ay a S er ap Ai r Lama Penyimpanan Daya Serap Air Daya Serap Air (%) Linear (Daya Serap Air (%))
menurut  Dani  (2016)  bahwa  nilai  daya  serap  air  yang  tinggi  dapat  disebabkan  karena penggunaan perekat dimana ikatan yang dihasilkan oleh perekat tidak tahan lama terhadap air sehingga air mudah merusak ikatan antara partikel dengan perekat.
Nilai daya serap air berbanding  terbalik dengan nilai kerapatan wafer yaitu semakin rendah  nilai  kerapatan  wafer  maka  nilai  daya  serap  air  semakin  tinggi.  Oleh  karena  itu kerapatan  wafer  yang  rendah  ditunjukkan  dengan  kandungan  serat  kasar  yang  tinggi sehingga mengakibatkan terbentuknya rongga di dalam wafer yang dapat menahan air pada partikel  bahan . Semakin  banyak  serat  yang  digunakan  pada  pembuatan  wafer  maka  akan melemahkan  ikatan  antar  partikel  dan  terjadinya  pemuaian  partikel  wafer,  sehingga partikel-partikel  wafer  dapat  membesarkan  diri  dari  tekanan  yang  alami  pada  waktu pengempasan, yang berakibat meningkatnya nilai daya serap air (Simatupang, 2020).
Tingginya  nilai  daya  serap  air  menyebabkan  wafer  tidak  akan  tahan  lama  terhadap penyimpanan,  tetapi  dapat  mempermudah  ternak  dalam  proses  pencernaan  karena berdampak  pada  efisiensi  saliva  untuk  melunakkan  wafer  serta  mempermudah  proses mastikasi pada ternak (Silaban dkk., 2020). Sebaliknya, semakin rendah nilai daya serap air pada wafer maka akan lebih tahan lama terhadap penyimpanan, namun dapat mempersulit saat penghancuran wafer oleh saliva pada saat dikonsumsi oleh ternak ruminansia.

## KESIMPULAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa penyimpanan  sampai  6  minggu tidak memberikan efek negatif terhadap kualitas fisik wafer ransum komplit komplit berbasis limbah kol berperekat molases.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  Provinsi  Jambi.  2020 .  Produksi  Sayuran  dan  Buah-Buahan  Provinsi  Jambi .  Badan Pusat Statistik Provini Jambi, Jambi.
Dengah, S.P., J. F. Umboh, C. A. Rahasia, dan Y. S. Kowel. 2016. Pengaruh penggantian tepung ikan dengan  tepung  maggot (Hermetia  illucens) dalam  ransum  terhadap  performens  broiler. Jurnal Zootek, 36(1), 51-60.
Dani,  A.L.  2016.  Pengaruh  perbedaan  konsentrasi  perekat  gambir  ( Uncaria  gambir ,  Roxb)  terhadap sifat  fisik  dan  mekanis  papan  partikel  dari  sabut  buah  pisang. Skripsi .  Fakultas  Teknologi Pertanian. Universitas Andalas, Padang.
Ensminger,  M.E,  and  C.G.  Olentine  Jr.  1978. Feed  and  Nutrition  Complete.  1 st Edition .  The  Ensminger Publishing Co, California.
Pengaruh Lama  Peyimpanan Terhadap Sifat Fisik Wafer Ransum
Erna, M. 2019. Sifat fisik wafer ransum komplit berbasis limbah kol ( Brassica oleracea ) menggunakan berbagai jenis bahan perekat. Skripsi . Fakultas Peternakan, Universitas Jambi.
Hasil Analisis Laboratorium Nutrisi dan Bahan Makanan Ternak Fakultas Peternakan. 2013. Institut Pertanian Bogor.
Hasil Analisis Laboratorium Teknologi Industri Pakan Fakultas Peternakan Univertas Andalas. 2017. Hadijah,  S.,  Yatno,  Suparjo,  dan  Akmal.  2019.  Kualitas  fisik  wafer  ransum  komplit  dari  limbah  kol (brassica oleracea) dengan ukuran partikel dan bahan perekat yang berbeda. Prosiding Semirata BKS-PTN Wilayah Barat Bidang Ilmu Pertanian Universitas Jambi. Hlm. 1269-1281. Hall, C.W. 1970. Handling and Storage of Food Grains in Tropical and Subtropical Areas . FAO, Ro. Hartadi,  H.,  S.  Reksohadiprodjo,  S.  Lebdosukojo,  dan  A.D.  Tillman.  1980. Tabel-Tabel  dari  Komposisi Bahan Makanan Ternak untuk Indonesia Tables . Yogyakarta, Indonesia.
Halawa,  E.,  I.  Sembiring,  dan N.  Ginting.  2012.  Penggunaan  bungkil inti  sawit  yang  diberi  hemicell dalam ransum  terhadap  energi  metabolisme ransum  itik raja. Jurnal  Peternakan  Integratif , 1(1), 59-68.
Harahap,  A.E.,  E.  Saleh,  dan  N.  Jannah.  2019.  Penampilan  produksi  kelinci  periode  pertumbuhan yang diberi  pakan  wafer  limbah  daun  ubi  jalar  ( Ipomea  batatas ) dengan  penambahan berbagai level molases . Jurnal Peternakan , 16(2), 55-60.
Hasil Analisis Laboratorium Fakultas Peternakan Universitas Jambi. 2021.
Islami,  R.Z.,  S. Nurjannah,  I.  Susilawati,  H. K.  Mustafa,  dan  A.    Rochana.  2018.  Kualitas  fisik  wafer turiang padi yang dicampur dengan rumput lapang. Jurnal Ilmu Ternak , 18(2), 126-130 .
Jayusmar. 2000.  Pengaruh suhu dan tekanan pengempaan terhadap sifat fisik wafer ransum komplit dari limbah pertanian sumber serat dan leguminosa untuk ternak ruminansia. Skripsi . Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Jaelani, A., S. Dharmawati, dan Wacahyono. 2016. Pengaruh tumpukan dan lama masa simpan pakan pelet terhadap kualitas fisik. Ziraa’ah , 41(2), 261-268. Kearl,  L.C.,  1982. Nutrient  Requirements  Of  Ruminants  In  Developing  Countries .  Utah  State  University, Logan, Utah.
Krisnan,  R.  2008.  Perubahan  karakteristik  fisik  konsentrat  domba  selama  penyimpanan. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Hlm. 491-497.
Marantika,  P.,  A.R.  Tarmidi, dan  I.  Hernaman.  2020.  Pengaruh  imbangan rumput  lapangan  dengan limbah  kol  ( Brassica  oleracea  var  capitata  L. )  terhadap  total  bakteri  dan  protozoa  pada  cairan rumen domba (in vitro). Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan ,2(2),  107-111.
Mucra,  D.A.,  T.  Adelina,  A.E  Harahap,  I.  Mirdhayati,  L.  Perianita,  dan  Halimatussa’diyah.  2020. Kualitas  nutrisi  dan  fraksi  serat  wafer  ransum  komplit  subtitusi  dedak  jagung  dengan  level persentase ampas sagu yang berbeda. Jurnal Peternakan ,1 7 (1), 49-55.
Muslim, H. 2021. Karakteristik sifat fisik wafer ransum komplit berbasis pelepah sawit menggunakan berbagai level kulit ubi kayu sebagai binder. Skripsi . Fakultas Peternakan, Universitas Jambi. Naufal,  M.,  dan  Warmadewanthi.  2015.  Penambahan  nitrogen  pada  produksi  bioetanol  dengan metode simultaneous saccharification and fermentation (ssf) method. Jurnal Purifikasi , 15(1), 41- 52.
Nurbaya.  2018.  Pemanfaatan  rumput  laut (Sargassum sp .) dalam  bentuk  pakan  konsentrat  untuk memperbaiki  pertambahan  berat  badan  pada  kambing. Skripsi. Fakultas  Sains  dan  Teknologi Universitas Islam Negeri Alauddin, Makassar.
Nasution, Z dan R. Silaban. 2019. Profil fisik pakan wafer berbasis limbah tanaman salak dengan lama simpan yang berbeda. Jurnal LPPM UGN , 10(2).
Purba,  A.  M.,  Yatno,  dan  R.  Murni.  2018.  Kadar  bahan  kering  dan  kualitas  fisik  ransum  komplit berbasis limbah sawi pada lama waktu penyimpanan yang berbeda. Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian Universitas Jambi. Hlm. 227–239.
Rashid. 2008. Goats and their nutrition . Manitoba agriculture, Food and Rural Initiatives.
Retnani,  Y.,  S.  Basymeleh,  dan  L.  Herawati.  2009.  Pengaruh  jenis  hijauan  pakan  dan  lama penyimpanan terhadap sifat fisik wafer. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan , 13(4), 196-202.
Rumondor, A. R. P., B. Tulung, A. Rumambi, dan C. A. Rahasia. 2019. Pengaruh penggantian jagung dengan  sorgum  cv.  Kawali  dalam  ransum  pellet  terhadap  performans  kelinci  lokaL. Zootec , 39(1), 42-50. Sampurna, I.P. 2016. Pakan Sapi Bali . Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Udayana, Denpasar. Sari, W. 2016. Sifat fisik bungkil kedelai sebagai pakan ternak dari berbagai ukuran partikel. Skripsi . Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makasar.
Salam,  R.M.  2017.  Sifat  fisik  wafer  dari  bahan  baku  lokal  sebagai  bahan  pakan  ternak  ruminansia. Jurnal Ilmiah Peternakan , 5(2), 108-114.
Siregar,  N.  2014.  Pemasaran  TBS  kelapa  sawit  petani  swadaya  di  Desa  Asam  Jawa  Kecamatan Torgamba Kabupaten Labuhan Batu Selatan. Skripsi . Univesitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Silaban,  R.,  S.  Pulungan, dan  M.  M.  Sihombing.  2020.  Pengaruh  bahan  pengemas  dan lama  simpan terhadap kualitas fisik wafer ransum komplit berbasis limbah pelepah salak. Journal of Livestock and Animal Health , 3(1), 5-11.
Simatupang,  A.M.,  Suparjo,  Yatno,  R.  Murni  dan  Akmal.  2020.  Evaluasi  sifat  fisik  wafer  ransum komplit  berbasis  pelepah  sawit dengan  berbagai level  onggok  sebagai bahan  perekat.  sebagai binder. Prosiding Seminar  Nasional  II  Hasil  Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat. Hlm. 99-105 .
Solihin., Muftarudin, dan R. Sutrisna. 2015. Pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar air kualitas fisik  dan  sebaran  jamur  wafer  limbah  sayuran  dan  umbi-umbian. Jurnal  Ilmiah  Peternakan Terpadu , 3(2), 48-54. Steel,  R.G.D.  and  J.H.  Torrie.  1980. Principles  and  Procedures  Of  Statistics  :  A  Biometrical  Approach.  2 nd Edition . McGraw-Hill Kogakusha International Student, Tokyo.
Sukria,  H.A.,  dan  R.  Krisnan.  2009. Sumber  dan  Ketersediaan  Bahan  Baku  Pakan  di  Indonesia .  Institut Pertanian Bogor Press, Bogor.
Supriyati dan B. Haryanto. 2011. Bungkil inti sawit terproteksi molases sebagai protein pada kambing peranakan etawah jantan muda. JITV , 16(1), 17-24.
Syahrir, S., M. Z. Mide, dan Harfiah. 2017. Evaluasi fisik ransum lengkap berbentuk wafer berbahan bahan utama jerami jagung dan biomassa murbei. Jurnal Ilmu dan Teknolgi Peternakan ,5(2), 90– 96.
Syahri, M., Y. Retnani, dan L. Khotijah. 2018. Evaluasi penambahan binder berbeda terhadap kualitas fisik mineral wafer. Buletin Makanan Ternak , 16(1), 24–35.
Trisyulianti, E., J. Jacja dan Jayusmar. 2003. Pengaruh suhu dan tekanan pengempaan terhadap sifat fisik  wafer  ransum  dari  limbah  pertanian  sumber  serat  dan  leguminose  untuk  ternak ruminansia. Media Peternakan , 24(3), 76-81.
Yani,  A.,  Suparjo,  Akmal,  Yatno, dan  R.  Murni.  2019.  Konsentrasi  VFA  total,  amonia dan  pH wafer ransum komplit berbasis limbah kol secara in  vitro. Prosiding Semirata BKS-PTN Wilayah Barat Bidang Ilmu Pertanian Universitas Jambi . Hlm. 1258-1268.
Yuliasari, A. R. Murni. Suparjo. Yatno, dan Akmal. 2020. Evaluasi penggunaan tapioka sebagai bahan perekat  terhadap  sifat  fisik  wafer  ransum  komplit  berbasis  jerami  padi. Prosiding  Seminar Nasional II Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat . Hlm. 213-218 .
Wati,  E.I.  2010.  Uji  kualitas  sifat  fisik  dan  palatabilitas  biskuit  limbah  tanaman  jagung  sebagai substitusi sumber serat untuk domba. Skripsi . Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Wiratama,  M.  A.  2010.  Pengaruh  penggunaan  fermented  mother  liquor  dalam  urea  molases  blok terhadap  kecernaan  nutrien  ransum  sapi  peranakan  friesian  holstein  dara. Skripsi .  Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.