## KANDUNGAN DAN KOMPOSISI PIGMEN RUMPUT LAUT SERTA POTENSINYA UNTUK KESEHATAN
Windu Merdekawati *) dan A.B. Susanto **)

## ABSTRAK
Rumput  laut  merupakan  tumbuhan  laut  yang  berpotensi  sebagai  sumber  pangan  dan  obat- obatan. Tumbuhan  ini  mengandung  polisakarida  yang  banyak  digunakan  sebagai  bahan  pangan. Rumput  laut  juga kaya  akan  senyawa  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan  diantaranya  yaitu  pigmen, yang  dihasilkan  oleh  rumput  laut  merah  ( Rhodophyceae ),  rumput  laut  hijau  ( Chlorophyceae ), dan rumput laut coklat ( Phaeophyceae ). Setiap jenis rumput laut mempunyai pigmen yang spesifik dengan  komposisi  yang  berbeda.  Beberapa  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kandungan dan  komposisi  pigmen  rumput  laut  diantaranya  terdapat  pada  jenis Kappaphycus  alvarezii , Caulerpa sp.,  dan Sargassum sp.  Pada Kappaphycus  alvarezii, terdapat  beberapa  jenis  pigmen yaitu karoten (0,947%), turunan klorofil (16,418%), klorofil a (74,920%), xantofil (7,715%). Caulerpa sp.  mengandung  karoten  (0,294  %),  turunan  klorofil  (18,731%),  klorofil a (26,817%),  klorofil b (12,906%),  dan  xantofil  (29,758%). Sargassum sp.  mengandung  -karoten  (1,49%),  fukoxantin (20,95 %), klorofil a (52,82%), klorofil c (1,05 %),   turunan klorofil  (15,23%) serta xantofil (8,46%).
ABSTRACT:
The contents and compositions of seaweed’s pigments  and their potency for health purpose. By: Windu Merdekawati and A.B. Susanto
Seaweed    is    a    potential    sea    plant    for    the    source  of  food  and  medicine  owing  to  its polysaccharide  and  pigments  content.  There  are  three  common  groups  of  seaweed:  the  red seaweed (Rhodophyceae), green seaweed (Chlorophyceae) and brown seaweed (Phaeophyceae), each  of  which  contains  a  specific  composition  of  pigments. Kappaphycus  alvarezii has  been reported to contain carotene (0.95%), chlorophyll a (74.92%) and its derivatives (16.42%), as well as xanthophyll (7.72%). Caulerpa sp. has been reported to contain carotene (0.29%), chlorophyll a (26.82%), chlorophyll b (12.91%) and chlorophyll derivatives (18.73%) and xanthophyll (29.76%). Sargassum sp. has  been  reported  to  contain    beta-carotene  (1.49%),  fucoxanthin  (20.95%), chlorophyll  a  (52.82%),  chlorophyll c  (1.05%)  and  xanthophyll  (8.46%).
KEYWORD: contents, composition, pigment, seaweeds

## PENDAHULUAN
Perairan Indonesia kaya akan sumber daya hayati laut, salah satunya adalah rumput laut. Berdasarkan catatan Van Boose (melalui Ekspedisi Sibolga pada tahun 1899-1900), di Indonesia terdapat kurang lebih 555 jenis dari 8642 spesies rumput laut yang terdapat di  dunia.  Rum put  laut  mengandung  berbagai komponen yang dapat dimanfaatkan bagi kehidupan manusia.  Rumput  laut  mempunyai  berbagai  jenis senyawa polisakarida diantaranya alginat, agar-agar, dan  karaginan.  Selain  beberapa  kandungan polisakarida dan senyawa bioaktif, rumput laut juga mengandung senyawa lain yaitu pigmen. Beberapa penelitian  telah  m enem ukan  kom posisi  dan kandungan pigmen pada rumput laut (Dewangga, 2008; Kusumastuti,  2008;  Merdekawati,  2009;  Resita, 2008).  Rumput  laut  mempunyai  tiga  jenis  pigmen utama, yaitu klorofil, karotenoid, dan fikosianin. Setiap
jenis pigmen tersebut mempunyai berbagai manfaat khususnya bagi kesehatan (Lila, 2004).

## PIGMEN RUMPUT LAUT
Secara garis besar, rumput laut dibedakan menjadi tiga kelas, yaitu rumput laut merah ( Rhodophyceae ), rumput laut hijau ( Chlorophyceae ), serta rumput laut coklat  ( Phaeophyceae ).  Pengelompokan  tersebut berdasarkan  pada  dominasi  pigmen  di  dalamnya. Setiap jenis rumput laut mempunyai kandungan dan komposisi  pigmen  yang  berbeda.  Berikut  akan diuraikan beberapa jenis pigmen pada rumput laut serta manfaatnya bagi kesehatan.
Alga Merah ( Rhodophyceae )
Alga  merah  merupakan  kelompok  rumput  laut dengan jumlah spesies paling banyak, yaitu sekitar 6000  jenis  (Algaebase.org).  Salah  satu  jenis  alga
*) Magister  Biologi,  Universitas  Kristen  Satya  Wacana
**) Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan,  Universitas  Diponegoro,
merah  yang  telah  banyak  dimanfaatkan  ialah Kappaphycus alvarezii . Rumput laut merah mempunyai kenampakan  warna  talus yang bervariasi. Warna talus yang bervariasi disebabkan adanya komposisi pigmen  yang  terdiri  dari  klorofil a ,  klorofil d, dan fikobiliprotein  (R-fikosianin,  allofikosianin  serta fikoeritrin) (Lee, 2008). Fikoeritrin merupakan pigmen dom inan  pada  alga  m erah.  Pigm en  tersebut memberikan kenampakan warna merah pada alga. Alga  merah  mempunyai  kemampuan  adaptasi kromatik, yaitu penyesuaian warna talus berdasarkan kualitas pencahayaan  yang  diterima.  Berdasarkan hasil  penelitian  diperoleh  informasi  mengenai persentase kandungan pigmen pada K. alvarezii , yaitu klorofil a (74,920%),  turunan  klorofil a (16,419%), karoten  (0,947%),  xantofil  (0,727%),  dan  lutein (6,988%) (Dewangga, 2008).
Alga Hijau ( Chlorophyceae )
Jenis  rumput  laut  dari  kelas Chlorophyceae umumnya berwarna hijau dengan bentuk talus berupa lembaran, batangan atau bulatan yang bersifat lunak, keras  atau siphonous, terdiri  atas  uniseluler  atau multiseluler.
Caulerpa sp. merupakan salah satu jenis rumput laut dari kelas Chlorophyceae. Caulerpa sp. merupakan rumput laut yang sering dikonsumsi sebagai sayuran dan  lalapan  di  daerah  tropikal  Pasifik  terutama  di Filipina  dan  Indonesia. Caulerpa sp.  mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi, antara lain protein (10,7%)  dan  karbohidrat  (27,2%),  sedangkan lemaknya  bersifat  fluktuatif  yaitu  sekitar  0,3%, kandungan air antara 16–20%, serta kandungan serat kasar  berkisar  antara  4,4–15,5%  (Kepel,  2001; Turangan, 2001). Caulerpa sp. merupakan salah satu jenis  alga  yang  mempunyai  kesamaan  komposisi pigmen dengan tumbuhan tingkat tinggi. Jenis rumput laut  yang  termasuk  dalam  kelompok  alga  hijau mempunyai pigmen fotosintetik yaitu klorofil a dan b dengan jumlah yang melimpah (Strain, 1958). Selain pigmen utama yang berupa klorofil, alga hijau juga mempunyai  beberapa  pigmen  asesoris,  yaitu karotenoid.  Karotenoid  utama  pada  alga  hijau diantar anya β -karoten,   lutein,  v iolax anthin, antheraxanthin, zeaxanthin, dan neoxanthin (Atmadja et  al. ,  1996;  Burtin,  2003).  Hasil  penelitian menunjukkan adanya komposisi pigmen pada alga hijau yaitu klorofil a (26,817 %), klorofil b (12,906%), turunan  klorofil a (11,206 %), turunan klorofil b (7,525 %), serta xantofil (41,546 %) (Kusumastuti, 2008).
Alga Coklat ( Phaeophyceae )
Alga coklat  mempunyai bentuk yang bervariasi tetapi hampir sebagian besar berwarna coklat atau
pirang. Warna tersebut tidak berubah walaupun alga ini  telah  dikeringkan.  Alga  coklat  mengandung beberapa pigmen fotosintetik yaitu karoten, fukoxantin, klorofil a , dan klorofil c .
Sargassum sp. merupakan  rumput  laut  yang termasuk dalam kelas Phaeophyceae. Di Indonesia, Sargassum sp.  memiliki  sebaran  yang  luas  dan bervariasi.  Jenis  rumput  laut  tersebut  termasuk tumbuhan yang dominan dan terdistribusi di seluruh perairan Indonesia, antara lain di Selat Sunda, Perairan Bangka Belitung, Karimunjawa, Pantai Selatan Pulau Jawa,  Pantai  Bali,  Pantai  Lom bok,  Kupang, Kalimantan Timur, Sulawesi Tenggara, Sulawesi Utara, Ternate, Ambon, Teluk Lampung, dan Perairan Natuna (Kadi, 2005).
Sargassum sp. mempunyai banyak senyawa yang dapat  dimanfaatkan  untuk  berbagai  keperluan. Kandungan  senyawa  kimia  utama Sargassum sp. antara lain, alginat, protein, vitamin C, tanin, yodium, dan fenol (obat gondok, anti bakteri dan tumor) (Trono & Ganzon, 1988; Winarno, 1990). Kandungan koloid alginat dari Sargassum sp. sangat penting, karena digunakan cukup luas dalam industri, yaitu sebagai bahan pengental, pensuspensi, penstabil, pembentuk film, gel, disintegrating agent , dan bahan pengemulsi. Sehubungan dengan fungsi tersebut, maka alginat banyak dibutuhkan untuk berbagai industri, seperti farmasi (5%), tekstil (50%), makanan dan minuman (30%),  kertas  (6%),  dan  industri  lainnya  (9%) (Anggadiredja et  al .,  2006). Sargassum sp.  juga mengandung  pigmen  fotosintetik.  Hasil  penelitian menunjukkan  kandungan  dan  komposisi pigmen Sargassum sp., yaitu klorofil a (52,82%); fukoxantin (20,95%); turunan klorofil a (14,88%); total xantofil (8,46%); β -karoten (1,49%); klorofil c (1,05%); serta turunan klorofil c (0,35%) (Merdekawati, 2009; Resita, 2008).  Berdasarkan  komposisi  dan  persentase kandungan  tersebut,  terlihat  bahwa  pigmen  pada ekstrak  kasar Sargassum sp. yang paling  banyak adalah klorofil a sedangkan golongan karotenoid yang terbanyak  adalah  xantofil  terutama  fukoxantin. Kenyataan tersebut sesuai dengan hasil penelitian Hegazi (2006), yang menyebutkan bahwa klorofil a dan  fukoxantin  merupakan  pigmen  dominan  pada Sargassum sp. dan memberikan warna coklat pada jenis  rumput  laut  tersebut  (Atmadja et  al .,  1996; Yunizal, 2004).

## MANFAAT  PIGMEN  SEBAGAI  BAHAN  PANGAN DAN KESEHATAN

## Klorofil
Klorofil telah banyak dimanfaatkan, diantaranya pada industri makanan, minuman, obat-obatan serta
beberapa  industri  rumah  tangga.  Klorofil  sebagai makanan  diyakini  dapat  membantu  penyerapan nutrisi,  membersihkan  sistem  peredaran  darah, m enjaga  keseim bangan  asam -basa  tubuh, mengurangi  bau  mulut  serta  menjaga  kesehatan sistem pencernaan. Klorofil juga bermanfaat sebagai peningkat daya tahan tubuh, sumber energi, penguat dan penenang otak alami, pencegah konstipasi serta peningkat  sirkulasi  organ  tubuh.  Klorofil  dapat membantu perbaikan jaringan, membersihkan darah, membantu hati dalam memproduksi sel darah merah dan pembersih tubuh internal (Limantara & Rahayu, 2008).
Klorofil juga diperlukan tubuh untuk meningkatkan sistem imunitas, peredaran darah, pencernaan, serta respirasi. Klorofil berkhasiat sebagai anti kanker, anti peradangan,  antioksidan,  memperbaiki  masalah gastrointernal, misalnya konstipasi (Chernomorsky & Segelman, 1999). Klorofil diketahui dapat mengatasi anemia,  kanker,  radang  pankreas,  radang  kulit, hipertensi, nyeri otot, jantung koroner, tukak lambung dan usus kecil, antibakteri, pengganti  sel-sel yang rusak, memperbaiki fungsi hati, serta menyembuhkan luka (Lila, 2004).
Sebagai  antikanker,  klorofil  berperan  sebagai fotosensitizer yang dapat membunuh sel-sel kanker ketika  senyawa  tersebut  diekspos  cahaya  dengan panjang  gelombang  tertentu.  Cara  kerja  klorofil sebagai antikanker adalah dengan memanfaatkan 3 faktor utama, yaitu fotosensitizer, cahaya, dan oksigen yang  metodenya  dikenal  dengan  istilah  terapi fotodinamika  tumor  dan  kanker  ( Photodinamic Therapy / PDT). Metode ini aman dan ramah bagi tubuh pasien karena tidak bersifat racun seperti halnya obat- obatan kimia lainnya yang umum digunakan dalam pengobatan kanker. Pada aplikasinya, fotosensitizer diinjeksikan dalam tubuh, kemudian diserap secara otomatis oleh seluruh sel. Selanjutnya fotosensitizer akan terakumulasi pada sel kanker dan tinggal lebih lama  dalam  sel  tersebut  daripada  keberadaannya dalam  sel  normal.  Daerah  sel  kanker  kemudian diekspos pada panjang gelombang tertentu (630–800 nm)  dengan  intensitas  tertentu.  Fotosensitizer menyerap  cahaya,  kemudian  tereksitasi  pada keadaan singlet. Keadaan ini tidak berlangsung lama, fotosensitizer  akan  berubah  ke  keadaan  triplet. Fotosensitizer dalam keadaan triplet akan bereaksi dengan oksigen yang terdapat dalam jaringan tubuh, termasuk  pada  jaringan  kanker.  Oksigen  dalam keadaan  tereksitasi akan menjadi oksigen   singlet yang  merupakan  oksigen  yang  sangat  reaktif  dan dapat  menghancurkan  sel  kanker.  Pada  akhirnya fotosensitizer    akan    kembali  ke  keadaan  normal (Brotosudarmo & Limantara, 2002; Limantara, 2004).
Klorofil juga berfungsi sebagai penambah darah. Kemampuan klorofil dalam menambah kadar sel darah merah terjadi karena struktur klorofil mirip dengan struktur hemin dalam sel darah merah (hemoglobin) sehingga    secara    biologis    klorofil  dapat  diubah menjadi  hemoglobin.  Klorofil  dapat  meningkatkan daya  tahan  tubuh  karena  selain  dapat  memicu pertumbuhan  sel  darah  merah,  klorofil  juga  dapat merangsang  produksi  sel-sel  darah  putih  yang berperan dalam melawan serangan mikroorganisme penyebab  penyakit.  Kemampuan  klorofil  dalam memperkuat  sistem  kekebalan  tubuh  ini  juga disebabkan  oleh  adanya  pasokan  antitumor  dan antikuman  untuk  menghambat  pertumbuhan  bakteri, infeksi  jamur,  dan  luka  pada  saluran  pencernaan (Kephart, 1955 dalam Limantara & Rahayu, 2008).
Klorofil juga berfungsi dalam regenerasi sel yang m em bant u  proses  penutupan  jaringan  luka. Kem am puan  ter sebut   kar ena  k lorof il  dapat mempercepat pembentukan jaringan yang menjadi dasar pada pertumbuhan jaringan baru dalam luka. Jaringan  tersebut  adalah  f ibroblas,  yaitu  sel pembentuk  jaringan  ikat  yang  berperan  dalam penyembuhan luka sehingga darah yang keluar pada luka dapat terhenti. Fibroblas dapat dipacu dengan menambahkan larutan klorofil sebanyak 0,05–0,5 % (Smith, 1944 dalam Limantara & Rahayu, 2008).
Klorofil juga berfungsi sebagai pembersih dalam tubuh. Manfaat klorofil sebagai pembersih disebabkan oleh struktur kimia klorofil, yaitu bagian kepala yang bersifat hidrofilik dan ekor yang bersifat hidrofobik. Struktur seperti ini menyebabkan klorofil mempunyai daya    pembersih    yang    potensial  dalam  jaringan tubuh. Ekor yang bersifat hidrofobik/lipofilik merupakan hidrokarbon yang memiliki kemampuan mengangkat kotoran-kotoran  dalam  tubuh  seperti  sabun  yang mengangkat minyak dari tubuh. Kepala klorofil yang hidrofilik  akan  menarik  keluar  ekornya  yang  telah berikatan dengan pengotor-pengotor dalam tubuh dan membawanya  keluar  bersama  feses  (Limantara, 2004).
Klorofil mampu menurunkan tekanan darah yang tinggi melalui mekanisme penurunan kadar renin serta pelebaran pemburuh darah. Tekanan darah normal dan pelebaran pembuluh darah yang diperoleh dari efek kerja klorofil, mampu menghilangkan rasa nyeri akibat timbunan asam laktat, memperbaiki radang organ pankreas dan mencegah terjadinya atherosklerosis . Kemampuan  klorofil dalam mencegah atherosklerosis dan  memperlebar  pembuluh  darah  akan  semakin m em perl ancar   alir an  darah.   Keadaan  ini memungkinkan kelancaran distribusi gizi dan oksigen, pengangkutan  hasil  ekskresi,  peremajaan  sel  dan pencegahan penyakit degeneratif. Klorofil mencegah atherosklerosis dengan  3  macam  cara,  yaitu:
mencegah perbanyakan sel otot polos, meningkatkan fungsi    hati    untuk    menurunkan    kadar  kolesterol darah, serta menyerap kolesterol dari empedu dan makanan  dengan  memanfaatkan  kemam puan penyerapan dinding selnya.
Klorofil  juga  mampu  mengatasi  osteoporosis m el alui   proses  detoksif ikasinya  dengan menyeimbangkan  kadar  asam-basa  dalam  tubuh. Klorofil mampu mensuplai vitamin K, meningkatkan kadar estrogen sehingga mengoptimalkan penyerapan kalsium.  Klorofil  juga  dapat  mengatasi  asam  urat dengan cara menetralisir tumpukan sisa-sisa asam, garam dan toksin yang terdapat dalam otot, tulang dan sendi, serta membantu proses pembuangan asam urat  dengan  melancarkan  sirkulasi  darah  dan m encegah  pem bentukan  kristal  garam  untuk menghilangkan  peradangan.  Klorofil  juga  mampu membersihkan serta mengeluarkan racun dari dalam kelenjar getah bening/kelenjar hormon (Limantara, 2004).

## Karotenoid
Karotenoid  merupakan  pigmen  yang  berwarna merah sampai oranye, biasanya terikat dengan klorofil dalam  kloroplas  (Tobing,  1989).  Pigmen  tersebut terdistribusi  melimpah  di alam,  dapat ditemukan pada tumbuhan tingkat tinggi, alga, jamur dan bakteri, baik pada jaringan fotosintetik maupun jaringan non fotosintetik  (Britton,  1995).  Karotenoid  juga  dapat ditemukan dalam hewan yang berperan penting dalam memberi warna pada burung, ikan, udang, serangga, dan beberapa hewan invertebrata. Karotenoid pada hewan berasal  dari makanan  yang  dikonsumsinya (Gross, 1991).
Karotenoid sangat  berperan dalam  menunjang kesehatan dan kelangsungan hidup manusia. Pigmen tersebut  diasosiasikan dengan respon imun yang lebih baik,  perlindungan  terhadap  kanker  dan  sebagai antioksidan    yang  potensial.  Salah  satu  fungsi fisiologis  utama  dari  karotenoid  adalah  sebagai prekursor vitamin A. Sebagai prekursor vitamin A, karotenoid merupakan nutrisi penting yang akan diubah menjadi  v itamin  A.  Vitamin  ini  penting  dalam meningkatkan fungsi penglihatan, melindungi sistem kekebalan  tubuh,  dan  meningkatkan  ketahanan terhadap infeksi. Terdapat 40 jenis karotenoid yang dapat  berfungsi  sebagai  prekursor  vitamin  A,  10 diantaranya terdapat dalam sayuran, yaitu β -karoten; α -karoten; γ -karoten; β -karoten  5,6-epoksida; β - karoten 5,8 epoksida; β -kriptoxantin; kriptoxantin 5,6- epoksida, 3’-hidroksida- α -karoten dan kriptokapsin.
Fungsi  karot enoid  sebagai  prov i tam i n  A menyebabkan pigmen tersebut dapat digunakan untuk mencegah  dan  mengatasi  penyakit  mata,  seperti
katarak, xeroftalmia, rabun malam, dan penurunan makula. Jenis karotenoid yang telah terbukti mampu mencegah dan menunda katarak adalah lutein dan zeaxantin.  Distribusi  lutein  pada  retina  berkaitan dengan  fungsinya  dalam  melindungi  mata  dari kerusakan fotooksidasi akibat sinar biru, mengurangi aberasi kromatik, serta mencegah degenerasi makula (Whitehead et al ., 2006). Lutein mampu mencegah penyakit  katarak  dan  AMD ( Age related macular degeneration ) (Trumbo & Ellwood, 2006). Lutein juga berfungsi menurunkan resiko penyakit kanker, dengan memadamkan radikal peroksil. Selain itu, lutein juga mempunyai  efek  antikarsinogenik  yaitu  mampu menstimulasi transformasi T-sel yang diaktivasi oleh mitogen, sitokin, dan antigen (Perlmann et al ., 2002). Beberapa  penelitian  juga  menunjukkan  adanya mekanisme lutein dalam menurunkan resiko penyakit kardiovaskuler. Martin et al . (2000) menemukan bahwa lutein efektif dalam mengurangi adhesi molekul pada permukaan  sel  endotelial,  yang  berperan  penting dalam   modulasi  patogenesis  atherosklerosis. Seseorang  dengan  kadar lutein yang tinggi pada serum  mempunyai  resiko  yang  kecil  terhadap penyakit jantung (Rodrigues, 2002).
Sebagai   ant ioksidan,   kar otenoid  m am pu melindungi sel dan organisme dari kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas yang dihasilkan tubuh pada waktu metabolisme atau terjadi akibat asap rokok, cahaya matahari, radiasi, dan bahan tercemar. Perlindungan  tersebut  terjadi  karena  karotenoid mempunyai kemampuan dalam meniadakan aktivitas spesies radikal bebas. Penghambatan radikal bebas oleh karotenoid terutama dilakukan oleh β -karoten. Secara spesifik, β -karoten menghambat kinerja radikal bebas hanya pada tekanan rendah, yaitu sekitar 3,10- 2 atm (oksigen 2%). Aktivitas antioksidan β -karoten akan  hilang  pada  tekanan  yang  tinggi  dan  dapat m enunjuk kan  pengaruh  pro-ok sidan  sec ara autokatalitik (Limantara & Rahayu, 2007).

## Fikosianin
Fikosianin  merupakan  pigmen  yang  memiliki kromofor tetrapirol terbuka ( phycobilin ), serta berperan penting dalam fotosintesis sebagai pigmen penerima cahaya (Lee, 2008). Fikosianin merupakan salah satu dari tiga pigmen (klorofil dan karotenoid) yang mampu menangkap radiasi yang tersedia dari matahari secara efisien dan bermanfaat dalam proses fotosintesis.
Warna  fikosianin  yang  menarik  menyebabkan pigmen tersebut dapat digunakan sebagai pewarna pada makanan dan kosmetika. Fikosianin berwarna biru cerah yang larut dalam air dan bila diamati akan menunjukkan suatu pendaran lembayung atau merah. Berdasarkan warna dasar yang ada, seperti merah, kuning dan biru, warna biru merupakan warna yang
mampu  membuat  dua  warna  dasar  tersebut  lebih menarik untuk digunakan sebagai pewarna alami pada makanan dan kosmetika.
Fikosianin dapat berfungsi sebagai peningkat daya tahan  tubuh  serta  mencegah  timbulnya  penyakit berbahaya seperti kanker (Henrikson, 2000). Sebagai antikanker,  fikosianin  dapat  memperbaiki  sistem pertahanan  tubuh  melalui  perbaikan  sistem  limfa. Sistem limfa berfungsi untuk mempertahankan organ di dalam tubuh agar tetap sehat, dan melindunginya terhadap kanker, ulser, dan penyakit lainnya.
Fikosianin dapat berfungsi sebagai antioksidan, anti peradangan, dan neuroprotektif. Efek antioksidan dari  fikosianin  telah  diuji  secara in  vitro mampu membersihkan/menyerap  radikal  bebas  seperti; alkoksil,  hidroksil,  peroksil  dan  bereaksi  dengan peroksinitrit (ONOO-) dan asam hypochlorous (HOCl). Fikosianin dapat menghambat proses peroksidasi lipid mikrosomal untuk diinduksi oleh asam Fe-2-askorbat atau  inisiasi  radikal   bebas  2, 2’azobis- (2- amidinopropan)-hidroklorida (AAPH). Proses tersebut mampu mengurangi karbon tetraklorida (CCl 4 ) yang diinduksi oleh proses peroksidasi lipid secara in-vivo (Limantara & Rahayu, 2007).

## INDUST RI  PIG MEN  SEBAGAI  S UPLE MEN KESEHATAN
Produk pigmen atau yang biasa disebut green food, dapat berfungsi sebagai suplemen yang kaya akan
nutrisi dan serat alami, maupun sebagai obat untuk berbagai penyakit. Penggunaan suplemen pigmen untuk  kesehatan  dapat  dilakukan  dengan  cara mengkonsumsinya secara langsung maupun sebagai obat luar. Untuk pengobatan penyakit bagian dalam tubuh, seperti kanker dan detoksifikasi, suplemen ini bisa  diminum  secara  langsung,  sedangkan  untuk pengobatan luar seperti pada penyakit kulit maupun luka    bakar    dapat    dioleskan    pada  bagian  yang terluka (Rahmayanti & Sitanggang, 2006).
Dewasa  ini  telah  banyak  beredar  produk  pigmen alami sebagai suplemen kesehatan, salah satunya yaitu klorofil. Suplemen pigmen yang saat ini beredar di Indonesia sebagian besar bersumber dari ekstrak tumbuhan Alfalfa ( Medicago sativa ). Tumbuhan ini merupakan tumbuhan asli dari Persia (Irak, Iran, Arab Saudi).    Alfalfa    banyak  dimanfaatkan  sebagai makanan kesehatan dan obat penguat stamina tubuh. Salah satu komponen Alfalfa yang berupa pigmen, banyak diaplikasikan pada produk pigmen yang saat ini telah merambah pasar Indonesia.
Beberapa kalangan industri, khususnya industri luar  negeri  telah  mencoba  untuk  menciptakan suplemen  klorofil  sebagai  suplemen  kesehatan. Beberapa produk suplemen pigmen yang telah beredar di pasaran antara lain dapat dilihat pada Tabel 1.
Sebagian  besar  produk  pigmen  yang  saat  ini beredar di Indonesia, merupakan produk industri luar negeri. Indonesia sebagai  negara yang kaya akan
Tabel 1. Contoh produk suplemen pigmen
Nama Produk Kemasan Produsen Bio-Chlor cairan ENIVA TerraVita 8 oz, Bowel Detox Formula serbuk TerraVita Green Magma, Green Foods cairan Green FoodsTM Corporation Chlorophyll liquid, Chlorophyll cairan, kapsul World Organic Papaya enzyme with chlorophyll tablet American Health Chlorofresh cairan Nature’s Way AIM BarleyLife serbuk Food Science Chlorophyll kapsul NOW Triple Chlorophyll kapsul GNC Natural Brand Super Chlorophyll cairan Enrich Corporation Liquid Chlorophyll cairan Natures Sunshine Chloromint cairan Nutrend
Sumber:  Limantara  &  Rahayu,  2008
sumber daya hayati utamanya rumput laut sebenarnya sangat  berpeluang  untuk  menghasilkan  berbagai produk  pigmen  alami.  Berbagai  penelitian  telah dilakukan  untuk  menggali  potensi  pigmen  pada berbagai organisme yang hidup di Indonesia. Tentunya sangat diperlukan kerja sama antara berbagai pihak ter kait,   terutam a  kalangan  i ndust ri  untuk merealisasikan hasil penelitian tersebut agar dapat menghasilkan  suatu  produk  yang  berguna  bagi masyarakat.

## PENUTUP
Laut  Indonesia  dengan  keanekaragaman  jenis rumput lautnya yang tinggi serta berpotensi sebagai lahan budidaya merupakan salah satu peluang untuk usaha eksplorasi biopigmen rumput laut. Biopigmen rumput laut yang selama ini terabaikan akan mampu menambah nilai manfaat serta nilai jual rumput laut. Selain  berfungsi  sebagai  pewarna,  pigmen  juga mem punyai  banyak  m anfaat  bagi  kesehatan. Komposisi pigmen rumput laut yang sangat bervariasi memberikan keunikan tersendiri yang hingga saat ini belum banyak terungkap. Keistimewaan biopigmen rumput  laut  masih  memerlukan  perhatian  khusus untuk dikaji dan diteliti lebih jauh.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonymous.  2009 .  http://www.algaebase.org. Diakses pada  tanggal  23  Februari  2009.
Anggadireja,  J.  T.,  Zatnika,  A.,  Purwoto,  H.,  dan  Sri,  I. 2006. Rumput  Laut:  Pembudidayaan,  Pengolahan dan  Pemasaran  Komoditas  Perikanan  Potensial. Cetakan  2.  Penerbit  Penebar  Swadaya.  Jakarta.148 pp.
Atmadja, W. S., A. Kadi, Sulistijo, dan Rachmaniar. 1996 . Pengenalan  Jenis-Jenis Rumput Laut  Indonesia . Puslitbang  Oseanologi-LIPI,  Jakarta,  p.  56–78.
Britton,  G.,  Liaaen  Jensen,  S.,  and  Pfander,  H.  1995.
Carotenoids  Volume  1A:  Isolation  and  Analysis . Birkhauser  Verlag.  Basel,  Boston  Berlin.  p.  81–107. Brotosudarmo,  T.  H.  P.,  dan  Limantara,  L.2002.  Klorofil mencegah  dan menyembuhkan  kanker. Kompas ,  29 Oktober  2002.
Burtin, P. 2003. Nutritional value of seaweeds. Electronic Journal  of  Environmental,  Agricultural,  and  Food Chemistry .  ISSN:  p.1579–4377.
Chernomorsky,    S.,    Segelman,    A.  and  Porets,  R.  D.
1999.  Effect  of  dietary  chlorophyll  derivatives  on mutagenesis    and    tumor  cell    growth. Teratog Carcinog  Mutagen ,  19(5):  313–322.
Dewangga,  I.G.  2008. Studi  Pengaruh  Pengeringan Terhadap Kandungan dan Komposisi Pigmen Utama Rumput  Laut  Kappaphycus  Alvarezii  (Doty)  Doty (1986).  Skripsi.  Universitas  Diponegoro.  Semarang.
Gross,  J.  1991. Pigments  in  Vegetables,  Chlorophylls and Carotenoids . Von nonstrand Reinhold. New York. p.  1–278.
Hegazi,    M.  I.    2006.      Separation,    identification    and quantification  of  photosynthetic  pigments  from  three Red  Sea    seaweeds      using      reverse-phase      high performance        liquid      chromatography. Egyptian Journal of Biology , 4: p. 1–6. Henrikson,  R. 2000. Microalga  Spirulina , superalimento del  futuro .  Ronore  Enterprises.  2a  ed.  Ediciones Urano,  Barcelona,  España.  p.  222. Kadi,    A.  2005. Beberapa    Catatan    Kehadiran  Marga Sargas sum  di  Perairan  Indones ia. Bidang Sumberdaya  Laut,  Pusat  Penelitian  Oseanografi, LIPI, Jakarta. p. 1–12.
Kepel,  R.  C.  2001.  Kandungan  nutrisi  alga  hij au Caulerpa racemosa (Forsskal) J.agardh yang diambil dari  perairan  Tongk eina,  Manado. J urnal  Fak .
Perikanan .  Jurusan  MSP–UNSRAT. Kusumastuti, K. 2008. Pengaruh Pengeringan Terhadap Komposisi  dan  Kandungan  Pigmen  Algae  Hijau Caulerpa sp . Skripsi.  Universitas  Diponegoro.
Semarang.
Lee,  R.  E.  2008. Phycology .  Fouth  Edition.  Cambridge University Press. http:/www.c ambridge.org/ 97805621864084. Diakses  pada  tanggal  21 Februari  2009.
Lila,  M.A.  2004.  Plant  pigments  and  human  health.  In: Davis, Plant  Pigments  and  Their  Manipulation .  CRC Press.  London.  p.  248–274.
Limantara, L. dan Rahayu,  P. 2008.  Sains dan  teknologi pigmen  alami. Prosiding  Seminar  Nasional  Pigmen 2007  MB  UKSW , Salatiga.  ISBN: 979-1098-16-4 Limantara,  L. dan  Rahayu,  P.  2007. Prospek  Kesehatan Pigmen Alami. Prosiding  Seminar  Nasional  Pigmen 2007  MB  UKSW, Salatiga.  ISBN:  979-978-1098-89- 2.
Limantara,  L. 2004.  Menambang klorofil,  Si Emas Hijau.
Prosiding  Seminar  Nasional  Aplikasi  Sains  dan Matematika  dalam Industri, FSM  UKSW.
Martin, K. R., Wu, D. and Meydani, M. 2000. The effect of carotenoids    on    the    expression    of    cell  surface adhesion  molecules  and  binding  of  monocytes  to human aortic endothelial cells. Atheroschlerosis . 150: p.  265–274.
Merdek awati,  W .  2009.  Kandungan  dan  ak tivitas antioksidan  klorofil a dan  b-karoten Sargassum sp .
Jurnal  Kelautan  Nasional .  2:  144–145.
Perlman, J. A. M., Millen, A. E., Ficek, T. L., and Hankinson, S.E.  2002.    The    body    of    evidence    to  support  a protective  role  for  lutein  and  zeaxanthin  in  delaying chronic    disease.    American  Society  for  Nutritional Sciences.
Rahmayanti,  E.  dan  Sitanggang,  M.  2006. Taklukan Penyakit dengan Klorofil Alfalfa . Agromedia Pustaka.
Jakarta.
Resita,   D.  2008. Kandungan   dan   Komposisi  Pigmen Sargassum sp. pada  Perairan  Teluk  Awur,  Jepara dengan    Perlakuan    Segar    dan    Kering .    Skripsi. Universitas  Diponegoro.  Semarang.
Rodrigues,    A.A.    2002.    The    Role    of    Lutein  in  the Prevention    of    Atherosclerosis. Journal      of    the American  College  of  Cardiology .  40:  2922-2927.
Strain,        H.H.      1958. Chloroplast      Pigments    and Chromatographic   Analysis .  32nd   Annual   Priestley Lectures,  Pennsylvania  State  University,  University Park. 180 pp.
Tobing,  R.L.  1989. Kimia  Bahan  Alam (Suatu Penelitian Kepustakaan) .  Direktorat  Jendral  Pendidikan  Tinggi, Proyek    Pengembangan    Lembaga    Pendidikan Tenaga  Kependidikan,  Jakarta.
Trono,    J.R.    G.C    and  E.  T.  Ganzon.  1988. Philippine Seaweed .  Publ.  by National Book Store. Inc : 327 pp. Turangan,  F.  A.  C.  2001.    Pertumbuhan,  variasi intraspesifik,  biomassa  total  dan  kandungan  nutrisi alga      hijau Caulerpa    Racemosa (Forsskal)    J.
Agardh  di  Perairan  Tongkaine,  Kota  Manado Sulawesi  Utara. Jurnal  Perikanan –UNSRAT.
Trumbo,    P.R.    and    Ellwood,  K.C.  2006.  Lutein    and zeaxanthin  intakes  and  risk  of  age  related  macular degeneration    and    cataracts:  an  evaluation  using the    Food    and    Drug    Administration’s    evidence- based  review  system  for  health  claims. American Journal  Clinical  Nutrition .  84:  971–974.
W inarno,  G.  F.  1990. Teknologi  Pengelolaan  Rumput Laut .  Pustaka  Sinar  Harapan,  Jakarta.
W hitehead,   A.J.,    Mares,    J.A.,  and  Danis,  R.P.  2006. Macular pigment:  a  review  of  current  knowledge. American  Medical  Association.
Yunizal.  2004. Teknologi  Pengolahan  Alginat .  Pusat Riset  Pengolahan  Produk   dan  Sosial  Ekonomi Kelautan  dan  Perikanan.  BRKP,  Jakarta,  66  pp.