## KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PENGHASIL BERAS ORGANIK
( Household Food Security of Farmers who Yielding Organic Rice )
Anang Suhardianto 1 , Yayuk Farida Baliwati 2 , dan Dadang Sukandar 2
1 Alumni Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Sekolah Pascasarjana IPB 2 Staf Pengajar Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA) IPB Telp: 0251-8628304/8621258; Fax: 0251-8625846/8622276

## ABSTRACT
The study was designed to analyze level of household food security of farmers who plant organic rice and identify landholding that supporting household food security. For that purposes, 61 samples of household were selected from farming households in Ciburuy Village, Bogor Regency. Data collected was landholding, working capital, cooperation, education, purposes of practicing on organic farming, waste management, knowledge of organic farming, organic rice productivity, income, food consumption and level of household food security. Food recall 1 X 24 hours and food frequency (weekly, monthly, and yearly) were used to obtain food consumption data. Household food security was determined based on level of energy consumption. Landholding that supporting household food security was determined based on rice consumption and household productivity. The analyses results of household food security showed that 85.2% of households were secure and 14.8% were insecure. Variables that significantly influenced household food security were income, knowledge of organic farming, organic rice productivity, purposes of practicing on organic farming, landholding, and waste management. Pearson correlation analyses showed that in- come, knowledge of organic farming, organic rice productivity, and landholding had signifi- cant effect toward  household food security. Spearman correlation analyses showed that purposes of practicing on organic farming and waste management had significant association with household food security too.  Based on daily average of energy sufficiency, land-man ratio should be 318 m 2 /person.
Keywords : household food security, organic farming, land-man ratio

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Pertambahan penduduk yang melaju ce- pat menuntut ketersediaan pangan dalam jum- lah yang cukup, mutu yang memadai, dan ce- pat pula. Tuntutan ini mendorong munculnya sistem pertanian modern yang memiliki ciri- ciri ketergantungan yang tinggi pada: (1) pu- puk sintetis; (2) bahan kimia sintetis untuk pe- ngendalian hama, penyakit, dan gulma; dan (3) varietas unggul untuk tanaman monokultur. Sistem pertanian modern memang terbukti ampuh dalam menjawab tantangan tersebut. Menurut Sutanto (2002), penggunaan pupuk sintetis dapat meningkatkan hasil pangan 50 hingga 60 persen. Namun, penggunaan bahan kimia sintetis yang intensif bukan tanpa risiko. Allen dan Dusen (1988) mengemukakan bahwa pertanian modern ini telah menyebabkan ke- merosotan sifat-sifat tanah, percepatan erosi tanah, penurunan kualitas tanah, dan konta- minasi air bawah tanah. Hal ini menunjukkan
bahwa tuntutan untuk meningkatkan produksi pertanian ternyata memiliki keterbatasan. Reijntjes et al. (1992) mengemukakan bahwa produktivitas ekosistem memiliki batas maksi- mal. Jika batas ini dilampaui, ekosistem  akan mengalami degradasi bahkan kemungkinan akan  runtuh sehingga hanya sedikit orang yang bisa bertahan hidup dengan sumberdaya yang tersisa. Menyadari hal tersebut, negara-negara industri membuat terobosan dengan memper- kenalkan sistem pertanian berkelanjutan, sa- lah satunya adalah pertanian organik.
Menurut FAO (2002), pertanian organik didefinisikan sebagai sistem manajemen pro- duksi holistik yang meningkatkan dan mengem- bangkan kesehatan ekosistem, termasuk siklus biologi dan aktivitas biologi tanah. Dengan de- mikian, keuntungannya adalah terjaganya kon- disi lingkungan dan terjaminnya keberlanjutan usahatani.  Dari segi keamanan pangan, produk organik tidak menggunakan bahan pembasmi sintetis untuk hama dan penyakit, sehingga manusia terbebas dari dampak negatif akumu-
lasi residu bahan sintetis tersebut dalam tu- buhnya. Ditinjau dari sisi ketahanan pangan, petani menjadi memiliki peluang untuk mem- perbaiki aksesnya terhadap pangan.
Menurut perhitungan Andoko (2004), bia- ya operasional pembudidayaan padi secara or- ganik hanya sebesar 72% dibandingkan dengan non organik. Selain itu, FAO (2002) juga mela- porkan bahwa melalui proyek Jajarkot Permeaculture Programme di Nepal, pertanian organik yang diterapkan pada lahan seluas 350 ha menunjukkan peningkatan hasil panen padi dari 1.8 menjadi 2.4 ton/ha dan jagung dari 1.2 menjadi 1.6 ton/ha. Dengan biaya produksi yang menurun dan hasil yang cenderung me- ningkat maka petani organik memiliki peluang untuk meningkatkan pendapatannya sehingga akses petani terhadap pangan juga meningkat. Akses rumah tangga terhadap pangan meru- pakan dimensi terpenting dari ketahanan pa- ngan rumah tangga (Maxwell & Frankenberger, 1992). Namun demikian permasalahannya ada- lah penguasaan lahan oleh petani tidak me- madai. Rumah tangga petani di Kabupaten Bogor hanya menguasai lahan rata-rata 0.34 ha (BPS, 2004). Masalah lain adalah tingginya bali- ta penyandang gizi buruk di Kabupaten Bogor. Telah terjadi peningkatan balita penyandang gizi buruk sebesar 79.1%, yaitu dari  3 313 bali- ta pada tahun 2005 menjadi 5 934 balita pada tahun 2006. Sedangkan balita penyandang gizi kurang pada 2006 telah mencapai 10 000 balita (BKKBN, 2006).

## Tujuan
Penelitian ini bertujuan untuk mempela- jari katahanan pangan rumah tangga petani penghasil beras organik. Secara khusus, peneli- tian ini bertujuan untuk: (1) Menganalisis ting- kat ketahanan pangan rumah tangga petani penghasil beras organik; dan (2) Mengidentifi- kasi penguasaan lahan dalam mendukung keta- hanan pangan rumah tangga.

## METODE PENELITIAN
Desain, Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini menggunakan desain Cross Sectional . Tempat penelitian adalah di Desa Ciburuy, Kecamatan Cigombong, Kabupaten Bogor. Tempat penelitian sengaja dipilih de- ngan pertimbangan kekhususan dari jenis usa- ha tani penghasil beras organik dan lamanya menerapkan sistem pertanian organik. Petani di tempat penelitian telah menerapkan perta- nian organik minimal 3 (tiga) tahun. Menurut
SNI (2002), untuk dapat menerapkan prinsip- prinsip produksi pangan organik, lahan harus telah mengalami masa konversi dari pertanian konvensional ke pertanian organik paling sedi- kit 2 (dua) tahun sebelum penebaran benih. Penelitian ini dilakukan mulai Mei sampai de- ngan Agustus 2006.

## Prosedur Penarikan Contoh
Populasi dalam penelitian ini adalah ru- mahtangga peserta Program Pemberdayaan Petani Sehat yang diselenggarakan oleh Lem- baga Pertanian Sehat bekerjasama dengan Ga- bungan Kelompok Tani Silih Asih di Desa Ciburuy, Kecamatan Cigombong, Kabupaten Bogor. Sampel dipilih secara acak dengan ukuran sebesar 61 rumah tangga dengan per- timbangan agar nilai-nilai yang diperoleh ber- distribusi normal. Menurut Mantra dan Kasto (1989), sampel yang tergolong sampel besar yang distribusinya normal adalah sampel yang jumlahnya > 30 kasus, yang diambil secara acak ( random ).
Data yang dikumpulkan meliputi data primer dan sekunder. Data primer meliputi pe- ubah: penguasaan lahan, modal kerja, kerja- sama, pendidikan formal dan non formal kepa- la keluarga, tujuan penerapan pertanian orga- nik, pengelolaan limbah, pengetahuan untuk bertani organik, produksi beras organik, pen- dapatan rumah tangga, dan tingkat konsumsi pangan rumah tangga. Pengumpulan data pri- mer diperoleh melalui wawancara langsung de- ngan responden yang berpedoman pada kuesi- oner yang telah dipersiapkan sebelumnya dan telah diujicobakan. Data konsumsi pangan di- lakukan dengan cara recall konsumsi  pangan 1 X 24 jam, dan food frequency (seminggu, sebulan, dan setahun). Data sekunder yang di- kumpulkan meliputi monografi desa dan keca- matan, curah hujan, zona agroklimat dan da- ta-data lain yang menunjang penelitian. Data- data tersebut diperoleh dari Kantor Desa Ciburuy, Kantor Kecamatan Cigombong, Dinas Pertanian Kehutanan Kabupaten Bogor, dan Badan Pusat Statistik Kabupaten Bogor . Untuk lebih mendalami aspek-aspek kualitatif dari masalah dan tujuan penelitian, dilakukan penggalian informasi melalui wawancara se- cara mendalam terhadap tokoh masyarakat, aparat desa, serta petugas lapangan dari ins- tansi  terkait. Penggalian informasi juga dila- kukan dengan pengamatan langsung di lapangan.
Indikator yang digunakan untuk mengu- kur ketahanan pangan rumah tangga adalah tingkat kecukupan konsumsi energi (TKE).
Suatu rumah tangga disebut tahan pangan jika tingkat kecukupan energi ≥ 70%, dan jika < 70% disebut tidak tahan pangan.
TKE =   Konsumsi Energi    x  100%
Kecukupan Energi

## Pengolahan dan Analisis Data
Data yang diperoleh diolah dan dianalisis menggunakan perangkat lunak komputer SPSS 11.5 for Windows dan SAS 9 for Windows. Un- tuk melihat hubungan antar variabel digunakan analisis korelasi dan untuk menentukan faktor- faktor determinan dari variabel-variabel bebas yang mempengaruhi ketahanan pangan diguna- digunakan analisis regresi linear berganda. Persamaan umum yang digunakan adalah sebagai berikut:
Y  =  0 +  1 X 1 +  2 X 2 +  3 X 3 +  4 X 4 +  5 X 5 +  6 X 6 +  7 X 7 +  8 X 8 +  9 X 9 + b 10 X 10 + 
Y   =  peubah tidak bebas (ketahanan pangan yang diukur berdasarkan Tingkat Kecu- kupan Energi)
 =   koefisien regresi
X 1 =   peubah bebas pertama (penguasaan  lahan) X 2 =   peubah bebas kedua (modal kerja) X 3 =   peubah bebas ketiga (kerjasama) X 4 =   peubah bebas keempat (pendidikan formal kepala keluarga)
X 5 = peubah bebas kelima (pendidikan non formal kepala keluarga)
X 6 =   peubah bebas keenam (tujuan penerapan pertanian organik)
X 7 = peubah bebas ketujuh (pengelolaan limbah)
X 8 = peubah bebas kedelapan (pengetahuan bertani secara organik)
X 9 =  peubah bebas kesembilan (produktivitas beras organik)
X 10 =   peubah bebas kesepuluh (pendapatan)  =   galat
Luas penguasaan lahan untuk memenuhi kebutuhan hidup minimal merupakan pengua- saan lahan oleh rumah tangga petani yang lu- asnya mencukupi untuk memenuhi kebutuhan hidup minimal. Pada kenyataannya kebutuhan hidup manusia tidak hanya makan sehingga kebutuhan hidup minimal di sini sudah terma- suk kebutuhan hidup lainnya. Untuk menghi- tung luas lahan yang diperlukan guna meme- nuhi kebutuhan hidup minimal tersebut di- asumsikan bahwa seluruh hasil panen beras organik digunakan untuk memenuhi kebutuh- an hidup minimal, yaitu sebesar Rp 10 000 per orang per hari.
Luas penguasaan lahan untuk memenuhi rata-rata kecukupan energi merupakan pengu- asaan lahan oleh rumah tangga petani yang luasnya mencukupi untuk memenuhi kebutuh- an rata-rata kecukupan energi penduduk Indonesia sebesar 2 000 kkal. Dengan memper- hitungkan rata-rata tingkat produksi, maka dapat ditentukan luas lahan yang dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan rata-rata kecukup- an energi tersebut.
Luas lahan / keluarga =   Kons. Beras Rumahtangga Produksivitas Beras / Rumah

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Rumahtangga Contoh
Data mengenai karakteriktik contoh pe- nelitian ini disajikan pada Tabel 1 seperti berikut:
Tabel 1. Karakteristik Rumahtangga Contoh
Peubah n % Pendidikan Kepala Rumah Tangga Tidak tamat SD 18 29.5 Tamat SD 43 70.5 Total 61 100.0 Pendidikan Ibu Rumah Tangga Tidak tamat SD 2 3.3 Tamat SD 50 81.9 Tidak tamat SLTP 9 14.8 Total 61 100.0 Umur Kepala Rumah Tangga 24 – 42 tahun 23 37.7 43 – 61 tahun 32 52.5 62 – 82 tahun 6 9.8 Total 61 100.0 Rata-rata = 46.6 ± 13.5 tahun Umur Ibu Rumah Tangga 18 – 31 tahun 18 29.5 32 – 45 tahun 26 42.6 46 – 60 tahun 17 27.9 Total 61 100.0 Rata-rata = 38.3 ± 10.3 tahun Jumlah Anggota Rumah Tangga < 4 orang 9 14.8 4 – 6 orang 35 57.4 > 6 orang 17 27.9 Total 61 100.0 Rata-rata = 5.4 ± 1.9 orang
Tingkat pendidikan kepala rumah tangga lebih rendah daripada ibu rumah tangga. Se- bagian besar ibu rumah tangga (96.7%) telah berhasil menamatkan sekolah dasarnya, bah- kan 14.8% diantaranya berhasil melanjutkan ke SLTP walaupun tidak sampai tamat. Walaupun orang tuanya berpendidikan rendah, namun ti- dak ada di antara anak-anak mereka yang
tidak bersekolah. Sampai dengan penelitian ini dilakukan, pendidikan tertinggi anak-anak baru sampai SLTA, belum ada yang mencapai aka- demi atau perguruan tinggi.
Rata-rata umur kepala rumah tangga 46.6 ± 13.5 tahun dengan selang 24 – 82 tahun. Rata-rata umur ibu rumah tangga 38.3 ± 10.3 tahun dengan selang 18 – 60 tahun.  Sedangkan jumlah anggota rumah tangga 5.4 ± 1.9 orang dengan selang 2 – 12 orang.

## Tingkat Ketahanan Pangan Rumahtangga
Rata-rata luas lahan yang dikuasai pe- tani yaitu 0.244 ± 0.106 ha. Tabel 2 menunjuk- kan bahwa berdasarkan luas lahan yang dikua- sai, maka rumah tangga petani tegolong petani gurem karena sebagian besar (96.7%) hanya menguasai lahan  < 0.5 ha.  Hal ini terjadi ka- rena petani yang melakukan usahatani padi organik ini memang berasal dari petani miskin, yang bekerja sebagai buruh tani.
Tabel 2. Sebaran Rumahtangga menurut Kategori Peubah yang Menentukan Ketahanan Pangan
Peubah n % Penguasaan lahan Gurem (< 0.5 ha, dengan rasio luas/anggota rumah tangga 0.014 – 0.125) 59 96.7 Menengah (0.5 – 0.9 ha, dengan rasio luas/anggota rumah tangga 0.125 – 0.175) 2 3.3 Total 61 100.0 Modal kerja Rendah (Rp 6 003 000 – Rp 7 975 066) 44 72.1 Sedang (Rp 7 975 067 – Rp 9 948 332) 9 14.8 Tinggi (Rp 9 948 333 – Rp 11 921 000) 8 13.1 Total 61 100.0 Kerjasama Pasif (nilai 1) 7 11.5 Agak aktif (nilai 2) 35 57.4 Aktif (nilai 3) 19 31.1 Total 61 100.0 Pendidikan formal kepala keluarga Tidak sekolah 23 37.7 SD 38 62.3 Total 61 100.0 Pendidikan non formal kepala keluarga Tidak pernah (nilai 1) 9 14.8 Pernah sedang (nilai 2) 36 59.0 Pernah baik (nilai 3) 16 26.2 Total 61 100.0 Tujuan penerapan  pertanian organik Tidak berkelanjutan (nilai 3.0 – 4.9) 6 9.8 Kurang berkelanjutan  (nilai 5.0 – 6.9) 31 39.3 Berkelanjutan (nilai 7.0 – 9.0) 24 50.9 Total 61 100.0 Pengelolaan limbah Kurang menyokong pertanian organik (nilai 3.0 – 4.9) 7 11.5 Menyokong pertanian organik  (nilai 5.0 – 6.9) 37 60.7 Sangat menyokong pertanian organik  (nilai 7.0 – 9.0) 17 27.9 Total 61 100.0 Pengetahuan bertani secara organik Rendah (nilai < 60) 9 14.8 Sedang (nilai 60 – 80) 32 52.5 Tinggi (nilai > 80) 20 32.8 Total 61 100.0 Produktivitas beras organik Rendah (30.00 – 49.62 ku/ha/th) 8 9.8 Sedang (49.63 – 69.25 ku/ha/th) 6 9.8 Tinggi (69.26 – 88.89 ku/ha/th) 49 80.3 Total 61 100.0 Pendapatan Miskin (< Rp 300 000/kapita/bulan) 9 14.8 Tidak miskin ( ≥ Rp 300 000/kapita/bulan) 52 85.2 Total 61 100.0 Tingkat Kecukupan Energi (TKE) < 70%      (tidak tahan pangan) 9 14.8 70 – 90%  (tahan pangan) 17 27.9 > 90%      (tahan pangan) 35 57.4 Total 61 100.0
Untuk mendukung berlangsungnya usaha tani diperlukan modal kerja. Dalam hal ini, rata-rata modal kerja yang dimiliki petani se- kitar Rp 7 454 000 ± 1 750 000. Dari sejumlah modal kerja yang dimiliki petani,  sebesar Rp 5 199 000 merupakan subsidi yang diberikan oleh Lembaga Pertanian Sehat (LPS). Berdasar- kan distribusinya maka sebagian besar petani (72.1%) termasuk bermodal kerja rendah.  Hal ini terjadi karena modal kerja yang dimiliki petani di luar subsidi hanyalah tenaga kerja.
Dalam hal kerjasama, sebagian besar petani (57,4%) tergolong agak aktif. Artinya petani tersebut melakukan kerjasama dengan dua mitra kerja sama. Karena LPS dalam men- jalankan programnya, selain melakukan moni- toring juga melakukan pendampingan, maka salah satu mitra kerjasama tersebut adalah LPS.  Mitra kerjasama yang lain adalah sesama petani. Hal ini pasti terjadi karena para petani tersebut tergabung dalam kelompok-kelompok tani yang kemudian dikoordinasikan oleh ga- bungan kelompok tani (gapoktan) yang berna- ma Silih Asih.  Gapoktan ini sangat aktif dalam membina anggotanya.
Kualitas sumberdaya manusia pada ru- mahtangga petani diukur dari tingkat pendidik- an formal dan non formal kepala keluarga. Temuan yang diperoleh dalam penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat pendidikan peta- ni, baik formal maupun non formal termasuk rendah. Gambaran tersebut terlihat dari tidak adanya petani yang berhasil menyelesaikan pendidikan lebih tinggi dari sekolah dasar. Sebagian besar petani (62.3%) hanya berhasil menyelesaikan pendidikan sekolah dasar, bah- kan 37.7% tidak pernah mengenyam bangku sekolah. Dalam satu tahun terakhir, sebagian besar petani (59.0%) hanya mengikuti satu kali pendidikan non formal.
Peranan tokoh informal, dalam hal ini Ketua Gapoktan Silih Asih sangat menonjol da- lam mengubah persepsi petani di lokasi pene- litian tentang cara bertani. Sebagai seorang inovator, ia mencoba menerapkan cara bertani secara organik sejak tahun 2002. Karena itu, sebagian besar petani (50.9%) telah memahami dengan baik bahwa penerapan pertanian or- ganik adalah demi pelestarian sumberdaya alam (pertanian yang berkelanjutan). Petani telah melihat kenyataannya bahwa lahan per- tanian yang tadinya sulit ditemukan cacing ta- nah, kini mudah mendapatkannya.
Dalam mengelola limbah, 88.6% terma- suk menyokong berlangsungnya pertanian or- ganik (60.7% menyokong dan 27.9% sangat me- nyokong). Petani mengelola dan mengolah de-
ngan baik limbah yang tersedia baik limbah dari sisa tanaman, kotoran ternak, maupun limbah rumah tangga. Dilihat dari sumber lim- bah  yang  dijadikan  pupuk  organik, sebagian besar (45.8%) berasal  dari sisa-sisa tanaman, 39.3% berasal dari kotoran hewan, dan seba- gian kecil (14.9%) berasal dari sampah rumah- tangga. Kecilnya proporsi limbah yang bersum- ber dari sampah rumah tangga menunjukkan bahwa petani belum terbiasa menggunakan sampah rumah tangga sebagai bahan baku pu- puk organik.  Mereka masih memperlakukan sampah rumah tangga dengan dibakar.
Penguasaan petani dalam bertani secara organik, setengahnya (52.5%) tergolong kate- gori sedang (rata-rata memperoleh nilai 76.7 ± 9.0). Tingkat pendidikan formal dan non for- mal petani ikut berperan untuk menguasai pe- ngetahuan seperti ini. Mengingat tingkat pen- didikan formal dan non formal yang kurang menyebabkan sebagian petani (14.8%) masih berpengetahuan rendah tentang bertani secara organik.
Produktivitas beras organik yang terma- suk kategori tinggi memiliki proporsi terbesar, yaitu 80.3%. Adapun rata-rata produktivitas beras per ha per tahun 73.29 ± 12.56 ku atau setara dengan padi kering giling 117.26 ± 20.09 ku. Produktivitas ini lebih besar daripada rata- rata produktivitas padi sawah non organik di Kabupaten Bogor sebesar 105.62 ku per ha per tahun (BPS Jawa Barat, 2005).
Data pada Tabel 2 menunjukkan bahwa sebagian besar (85.2%) rumahtangga petani tergolong tidak miskin, dengan rata-rata pen- dapatan per kapita per bulan besarnya sekitar Rp 462 500 ± 161 000 atau Rp 15 500 ± 5 500 per kapita per hari. Pendapatan ini lebih besar daripada batas yang diberikan Bank Dunia, yai- tu US$ 1 atau Rp 10 000 per kapita per hari agar orang tidak disebut miskin (dengan asumsi 1 dolar AS = Rp 10 000). Walaupun demikian, pendapatan tersebut belum menggambarkan kondisi perekonomian rumah tangga yang se- sungguhnya. Pada kehidupan nyata sehari-hari, petani masih harus terbebani oleh beberapa bentuk pengeluaran, seperti sandang, papan, kesehatan, dan pendidikan anak-anak. Selain itu, ketika petani tidak lagi mendapat subsidi modal kerja dari LPS, maka petani harus me- nyediakan biaya produksi sendiri. Biaya pro- duksi tersebut diambil dari pendapatan.
Dilihat dari konsumsi energi, rumahtang- ga petani hanya mengkonsumsi energi rata- rata per kapita per hari hanya sebesar 1759 Kal dengan tingkat kecukupan energi (TKE) 87.2%. Dengan menggunakaan pengelompokan
status konsumsi rumah tangga seperti yang diberikan oleh Departemen Kesehatan (seperti dikutip Sumarwan & Sukandar, 1998), maka Tabel 4 menunjukkan bahwa sebagian besar (57.4%) rumahtangga petani memiliki status konsumsi yang normal, atau berada pada se- lang 90 – 119% AKG.
Berdasarkan tingkat kecukupan konsumsi energi dapat ditampilkan situasi ketahanan pa- ngan rumahtangga petani. Sebagian besar ru- mahtangga petani (85.2%) teridentifikasi seba- gai tahan pangan dan yang tidak tahan pangan sebesar 14.8%. Dengan masih adanya rumah- tangga petani yang tidak tahan pangan, me- nunjukkan bahwa terdapat faktor-faktor yang mempengaruhinya. Padahal, semua rumah- tangga petani peserta Program Pemberdayaan Petani Sehat diperlakukan sama oleh Lembaga Pertanian Sehat dalam memproduksi beras or- ganik. Untuk mengetahui faktor-faktor (peu- bah bebas) yang mempengaruhi ketahanan pa- ngan rumah tangga maka dilakukan analisis korelasi/ketergantungan  dan regresi terhadap peubah-peubah yang diduga berpengaruh ter- hadap ketahanan pangan rumah tangga petani.
Hasil uji regresi linear berganda yang di- sajikan pada Tabel 3 menunjukkan bahwa se- cara signifikan (p < 0.0001) terdapat pengaruh dari peubah bebas (penguasaan lahan, modal kerja, kerjasama, pendidikan formal kepala keluarga, pendidikan non formal kepala kelu- arga, tujuan penerapan pertanian organik, pe- ngelolaan limbah, pengetahuan bertani secara organik, produktivitas beras organik, dan pen- dapatan) dengan nilai R 2 sebesar 0.9597. Nilai R 2 ini menunjukkan koefisien determinasi se- hingga 95.97% kondisi ketahanan pangan ru- mahtangga petani penghasil beras organik da- pat dijelaskan oleh kesepuluh peubah bebas tersebut. Sisanya (4.03%) dijelaskan oleh ber- bagai sebab lain yang tidak dimasukkan dalam model seperti harga pangan, kebijakan peme- rintah dalam hal pertanian, lingkungan, pola asuh, kesehatan/sanitasi, maupun pengetahu- an gizi.
Hasil Backward Elimination dari SAS untuk memperoleh variabel bebas yang berpengaruh nyata diperoleh enam variabel yaitu penguasa- an lahan, tujuan penerapan pertanian organik, pengelolaan limbah, pengetahuan bertani se- cara organik, produktivitas beras organik, dan pendapatan (Tabel 4).  Dengan demikian untuk memprediksi (meramalkan) kondisi ketahanan pangan rumah tangga petani penghasil beras organik dapat digunakan keenam peubah bebas tersebut. Model regresi ketahanan pangan
rumahtangga penghasil beras organik adalah sebagai berikut:
Y  = 46.870 + 2.74E-05 X 1 + 0.146 X 2 + 0.103 X 3 + 1.963 X 4 + 5.794 X 5 + 2.173 X 6
Tabel 3. Hasil Uji  Regresi Linear Berganda dan Korelasi  antara  Peubah Bebas dan Ti- dak Bebas Peubah Regresi Korelasi  Pr > F r Pr > F Intercept 45.834 < 0.0001 Penguasaan lahan 5.637 0.0482 0.395  0.002 Modal kerja 1.438E-07 0.3563 0.065  0.620 Kerjasama 0.116 0.9205 0.811  0.000 Pendidikan formal kepala keluarga -0.163 0.7843 -0.064 0.622 Pendidikan non formal kepala keluarga 0.546 0.4405 0.656 0.000 Tujuan penerapan pertanian organik 1.870 0.0272 0.866 0.000 Pengelolaan limbah 1.641 0.1800 0.815  0.000 Pengetahuan bertani secara organik 0.152 0.0080 0.866 0.000 Produktivitas beras organik 0.099 0.0021 0.705 0.000 Pendapatan 2.759E-05 < 0.0001  0.954  0.000 R 2 = 0.9597
Tabel 4. Hasil  Uji Regresi  Linear Berganda un- tuk Peubah Berpengaruh Nyata
Kode Peubah Parameter Estimate R 2 Parsial  Peluang Intercept 46.870 < 0.0001 X 1 Pendapatan 2.74E-05 0.4674 < 0.0001 X 2 Pengetahuan bertani secara organik 0.146 0.1271 0.0079 X 3 Produktivitas beras organik 0.103 0.1013 0.0009 X 4 Tujuan penerapan pertanian organik 1.963 0.1141 0.0125 X 5 Penguasaan lahan 5.794  0.0270  0.0357 X 6 Pengelolaan limbah 2.173 0.1217 0.0044
Dari Tabel 4 terlihat bahwa R 2 parsial untuk peubah pendapatan merupakan yang terbesar. Hal ini menunjukkan bahwa di antara enam peubah yang berpengaruh nyata, peubah pendapatan merupakan peubah yang paling menentukan. R 2 parsial untuk peubah penda- patan sebesar 0.4674 menunjukkan bahwa 46.74% kondisi ketahanan pangan rumahtang- ga petani penghasil beras organik dapat dije- laskan oleh peubah pendapatan. Hasil peneliti- an menunjukkan bahwa pendapatan sebagai salah satu faktor determinan dari ketahanan pangan memberikan hasil uji regresi yang posi- tif nyata (p < 0.05). Hal ini menunjukkan bah- wa ketahanan pangan dipengaruhi secara nya- ta oleh pendapatan. Hasil uji korelasi Pearson juga menunjukkan adanya derajat keeratan hubungan yang positif sangat nyata (p < 0.01; r = 0.954). Rumahtangga tidak tahan pangan, ra-
ta-rata pendapatannya hanya sekitar Rp 4 500 ± 200 per kapita per hari, lebih rendah dari- pada batas Bank Dunia. Penyebabnya adalah luas lahan yang dimiliki keluarga tidak tahan pangan lebih kecil, yaitu 48.5% luas lahan ke- luarga tahan pangan. Hal ini akan menurunkan pendapatan yang diperoleh dari hasil penjual- an beras organik bagi keluarga tidak tahan pa- ngan. Hal ini juga terlihat dari rata-rata B/C ratio untuk keluarga tidak tahan pangan sebe- sar 1.07 (Tabel 5); yang menunjukkan bahwa hasil penjualan penjualan beras organik ham- pir sama dengan biaya yang dikeluarkan untuk memproduksinya. Sementara rata-rata B/C ratio untuk keluarga tahan pangan sebesar 1.63 (Tabel 6) dan rata-rata B/C ratio untuk keseluruhan 1.54 (Tabel 4).
Hasil uji regresi menunjukkan bahwa ke- tahanan pangan dipengaruhi positif sangat nyata (p < 0.01) oleh pengetahuan bertani se- cara organik. Hal ini menunjukkan bahwa de- ngan penguasaan bertani secara organik yang semakin baik akan meningkatkan ketahanan pangan. Demikian halnya dengan uji korelasi Pearson antara ketahanan pangan dengan pe- ngetahuan bertani secara organik yang menun-
jukkan derajat keeratan hubungan yang positif sangat nyata (p < 0.01; r = 0.866). Jika diana- lisis berdasarkan uji korelasi Pearson antara pengetahuan bertani secara organik dengan produktivitas beras organik, diperoleh hasil po- sitif yang sangat nyata (p < 0.01; r = 0,674). Hal ini menunjukkan bahwa terdapat derajat keeratan hubungan yang nyata antara pengeta- huan bertani secara organik dengan produkti- vitas beras organik. Artinya, semakin petani menguasai pengetahuan untuk bertani organik, produktivitasnya akan semakin meningkat.
Hasil uji regresi menunjukkan adanya pengaruh produktivitas beras organik terhadap ketahanan pangan yang positif  sangat  nyata (p < 0.01).  Uji korelasi Pearson menunjukkan adanya derajat keeratan hubungan antara pro- duksi beras organik dengan ketahanan pangan yang positif sangat nyata (p < 0.01; r = 0.705). Hal ini menunjukkan bahwa semakin mening- kat produksi beras organik, semakin meningkat pula ketahanan rumah tangga tersebut.  Rata- rata produktivitas beras organik akan menjadi lebih besar apabila yang dihitung hanya pro- duksi rumah tangga yang tahan pangan saja, yaitu 77.55 ± 6.80 ku/ha/tahun.
Tabel 5. Keragaan Rumahtangga Petani berdasarkan Peubah yang Berpengaruh Nyata
Peubah Rata-rata SD Min Max Pendapatan (Rp/kapita/bulan) 462 374 160 843 127 600 660 675 -  Biaya operasional bertani beras organik (Rp/ha/musim tanam) 7 453 656  1 749 247  6 003 000  11 921 000 -  Hasil penjualan beras organik (Rp/ha/musim tanam) 10 992 861  1 883 810  4 500 000  13 333 500 -  B/C ratio 1.54 0.40 0.51 2.20 Pengetahuan bertani secara organik (nilai) 76.74 9.04 59.00 89.00 Produktivitas beras organik (ku/ha/th) 73.29 12.56 30.00 88.89 -  Produksi beras organik (ku/th) 18.25 8.75 4.50 40.00 Tujuan penerapan pertanian organik (nilai) 2.30 0.64 1.00 3.00 Penguasaan lahan (ha) 0.244 0.106 0.125 0.525 Pengelolaan limbah (nilai) 2.16 0.61 1.00 3.00
Tabel 6. Keragaan Rumahtangga Petani Tidak Tahan Pangan berdasarkan Peubah yang berpengaruh nyata
Peubah Tidak tahan pangan Rata-rata SD Min Max Pendapatan (Rp/kapita/bulan) 133 905 6 424 127 600 147 111 -  Biaya operasional bertani beras organik (Rp/ha/musim tanam)  7 251 222  1 982 310 6.003.000 11 779 000 -  Hasil penjualan beras organik (Rp/ha/musim tanam) 7 300 000  1 407 125  4 500 000  9 600 000 -  B/C ratio 1.07 0.32 0.51  1.60 Pengetahuan bertani secara organik (nilai) 59.00 0.00 59.00 59.00 Produktivitas beras organik (ku/ha/th) 48.67 9.38 30.00 64.00 -  Produksi beras organik (ku/th) 6.17 1.00 4.50  8.00 Tujuan penerapan pertanian organik (nilai) 1.33 0.50 1.00  2.00 Penguasaan lahan (ha) 0.128 0.008 0.125  0.150 Pengelolaan limbah (nilai) 1.22 0.44 1.00  2.00
Hasil uji regresi mengindikasikan bahwa ketahanan pangan dipengaruhi secara positif nyata (p < 0,05) oleh peubah bebas tujuan penerapan pertanian organik. Hasil uji korelasi Spearman juga menunjukkan adanya derajat keeratan hubungan yang positif sangat nyata (p < 0.01; r = 0.866) antara ketahanan pangan dengan peubah tujuan penerapan ketentuan- ketentuan dalam pertanian organik.
Hasil uji regresi terhadap penguasaan la- han memberikan hasil yang positif nyata (p < 0.05), yang menunjukkan bahwa ketahanan pangan dipengaruhi oleh peubah penguasaan lahan. Uji korelasi Pearson menunjukkan bah- wa antara ketahanan pangan dan peubah pe- nguasaan lahan memiliki derajat keeratan hu- bungan yang positif sangat nyata (p < 0.01, r = 0.395). Rumahtangga tak tahan pangan mengu- asai lahan (rata-rata 0.128 ± 0.008 ha) lebih kecil daripada rumah tangga tahan pangan (ra- ta-rata 0.264 ± 0.102 ha).
Hasil uji korelasi Spearman menunjukkan adanya hubungan yang positif sangat nyata an- tara pengelolaan limbah dengan ketahanan pa- ngan (p < 0.01; r = 0.815), merupakan hal yang wajar. Penyebabnya adalah petani harus me- ngelola limbah untuk dijadikan pupuk organik.
Semua petani melakukan pengelolaan limbah baik limbah dari sisa tanaman, kotoran ternak, maupun limbah rumah tangga.

## Luas Penguasaan Lahan untuk Memenuhi Kebutuhan Hidup Minimal
Luas penguasaan lahan untuk memenuhi kebutuhan hidup minimal diartikan sebagai pe- nguasaan lahan oleh rumah tangga petani yang luasnya mencukupi untuk memenuhi kebutuh- an hidup minimal. Oleh karena pada kenyata- annya kebutuhan hidup manusia tidak hanya makan maka kebutuhan hidup minimal di sini sudah termasuk kebutuhan hidup lainnya. Un- tuk menghitung luas lahan yang diperlukan gu- na memenuhi kebutuhan hidup minimal terse- but diasumsikan bahwa seluruh hasil panen be- ras organik digunakan untuk memenuhi kebu- tuhan hidup minimal, yaitu sebesar Rp 10 000 per orang per hari.
Dengan harga jual beras organik sebesar Rp 3 000 per kg maka tiap anggota rumahtang- ga harus memiliki beras sebanyak 3 333 g tiap hari atau sekitar 12.17 ku/kapita/tahun. De ngan rata-rata produktivitas sebesar 73.29 ku/ ha/tahun  seperti yang disajikan pada Tabel 8,
Tabel 7. Keragaan Rumahtangga Petani Tahan  Pangan  berdasarkan Peubah yang Berpengaruh Nyata
Peubah Tahan pangan Rata-rata SD Min Max Pendapatan (Rp/kapita/bulan) 519 225 89 968 316 917 660 675 -  Biaya operasional bertani beras organik (Rp/ha/musim tanam) 7 488 692 1 724 806 6 003 000 11 921 000 -  Hasil penjualan beras organik (Rp/ha/musim tanam) 11 632 010 1 020 447 6 922 500 13 333 500 -  B/C ratio 1.63 0.36 0.79 2.20 Pengetahuan bertani secara organik (nilai) 79.81 5.58 70.00 89.00 Produktivitas beras organik (ku/ha/th) 77.55 6.80 46.15 88.89 -  Produksi beras organik (ku/th) 20.35 7.73 10.00 40.00 Tujuan penerapan pertanian organik (nilai) 2.46 0.50 2.00 3.00 Penguasaan lahan (ha) 0.264 0.102 0.125 0.525 Pengelolaan limbah (nilai) 2.33 0.47 2.00 3.00
Tabel 8 Keragaan Unsur-unsur Penentu Luas Lahan untuk Memenuhi Kebutuhan Hidup Minimal
Unsur-unsur Ideal Rata-rata SD Min Max Produksi beras rumah tangga (ku/tahun) 18.25 8.75 4.50 40.00 Produktivitas beras rumah tangga (ku/ha/tahun) 73.29 12.56 30.00 88.89 Jumlah anggota keluarga (orang) 5.4 1.9 2.0 12.0 Penguasaan lahan per kapita (m 2 ) 1 735 459 1 369 4 057 Penguasaan lahan per rumah tangga (m 2 ) 9 492 4 306 3 423 20 285
Tabel 9. Luas  Lahan (ha)  yang  Diperlukan  Keluarga  untuk  Dapat  Memenuhi Kebutuhan Hidup Minimal menurut Jumlah Anggota Rumahtangga
Klasifikasi Jumlah Anggota Rumahtangga Jumlah Anggota Rumahtangga (n) Luas lahan yang diperlukan dengan rumus n x 0,17 ha Kecil 2 – 3 2 0.34 3 0.51 Sedang 4 – 5 4 0.68 5 0.85 Besar 6 – 12 6 1.02 7 1.19 8 1.36 9 1.53 10 1.70 11 1.87 12 2.04
maka setiap anggota keluarga harus menguasai lahan seluas 1 735 ± 459 m persegi dengan ki- saran 1 369 – 4 057 m persegi. Dengan mem- perhitungkan jumlah anggota rumahtangga, maka untuk memenuhi kebutuhan hidup mi- nimal, tiap rumah tangga hendaknya mengua- sai lahan seluas 9 492 ± 4 306 m persegi atau 0.95 ± 0.43 ha dengan kisaran 0.34 – 2.02 ha. Pada Tabel 9 disajikan rincian luas lahan yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan hidup minimal menurut jumlah anggota rumah tangga.
Bantuan subsidi lahan yang berasal dari Lembaga Pertanian Sehat yang diterima petani dengan luas penguasaan lahan hanya 1 125 m 2 atau 0.11 ha per rumah tangga sementara yang dibutuhkan rata-rata 0.95 ha per rumahtang- ga. Karena itu, jika dikaitkan dengan kebutuh- an hidup manusia seutuhnya, mulai dari pa- ngan, sandang, dan papan, sekali pun pada taraf minimal (dengan asumsi Rp 10 000 per kapita per hari) maka luas lahan subsidi terse- but belum memadai.

## Luas Penguasaan Lahan untuk Memenuhi Kebutuhan Rata-rata Kecukupan Energi
Luas penguasaan lahan untuk memenuhi kebutuhan rata-rata kecukupan energi diarti-
kan sebagai penguasaan lahan oleh rumahtang- ga petani yang luasnya mencukupi untuk mem- produksi beras guna memenuhi rata-rata kecu- kupan energi penduduk Indonesia, yaitu sebe- sar 2 000 kkal.
Jika kebutuhan energi diasumsikan ha- nya dari beras, maka untuk memenuhi rata- rata kecukupan energi sebesar 2 000 kkal seti- ap anggota rumah tangga, dibutuhkan beras sebanyak 611 g setiap hari atau sekitar 2.23 ku /kapita/tahun. Tabel 10 menunjukkan bahwa rata-rata produktivitas sebesar 73.29 ku/ha/ tahun. Dengan demikian, tiap anggota keluar- ga harus menguasai lahan seluas 318 ± 84 m 2 dengan kisaran 251 – 744 m 2 . Dengan memper- hitungkan jumlah anggota rumahtangga, maka untuk memenuhi kebutuhan rata-rata kecukup- an energi, tiap rumahtangga hendaknya me- nguasai lahan seluas 1.740 ± 789 m 2 dengan ki- saran 627 – 3 718 m 2 . Karena itu, bantuan sub- sidi dari Lembaga Pertanian Sehat dengan luas penguasaan lahan 1 125 m 2 belum mencukupi untuk memenuhi kebutuhan energi rata-rata. Pada Tabel 11 disajikan rincian luas lahan yang diperlukan untuk memenuhi rata-rata kecu- kupan energi menurut jumlah anggota rumah- tangga.
Tabel 10. Keragaan Unsur-unsur Penentu Luas Lahan untuk Memenuhi Rata-rata Kecukupan Energi
Unsur-unsur Ideal Rata-rata SD Min Max Produksi beras rumah tangga (ku/tahun) 18.25 8.75 4.50 40.00 Produktivitas beras rumah tangga (ku/ha/tahun) 73.29 12.56 30.00 88.89 Jumlah anggota keluarga (orang) 5.4 1.9 2.0 12.0 Penguasaan lahan per kapita (m 2 ) 318 84 251 744 Penguasaan lahan per rumah tangga (m 2 ) 1 740 789 627 3 718
Tabel 11. Luas Lahan (m 2 ) yang Diperlukan Keluarga untuk Dapat Memenuhi Rata-rata Kecukupan Energi Menurut Jumlah Anggota Rumahtangga
Klasifikasi Jumlah Anggota Rumahtangga Jumlah anggota Rumahtangga (n) Luas Lahan yang Diperlukan dengan Rumus n x 318 m 2 Kecil 2 – 3 2 636 3 954 Sedang 4 – 5 4 1 272 5 1 590 Besar 6 – 12 6 1 908 7 2 226 8 2 544 9 2 862 10 3 180 11 3 498 12 3 816 Status Luas Penguasaan Lahan Ditinjau dari Ketahanan Pangan Rumahtangga
Tabel 12 menunjukkan bahwa rumah tangga petani penghasil beras organik yang termasuk kategori tidak tahan pangan ternyata luas penguasaan lahannya memang tidak men- cukupi untuk memenuhi kebutuhan pangannya. Ketidakcukupan penguasaan lahan ini terjadi baik untuk memenuhi kebutuhan hidup minim- al mau pun rata-rata kecukupan energi bagi penduduk Indonesia.
Tabel 12. Keragaan Status Luas Penguasaan La- han  Rumahtangga  untuk  Memenuhi Kebutuhan  Hidup  Minimal dan Rata- Rata  Kecukupan Energi Ditinjau dari Status   Ketahanan  Pangan   Rumah- tangga
Status Rumah- tangga Kebutuhan hidup minimal Rata-rata kecukupan energi Defisit Surplus Defisit Surplus % n % n % n % n Tidak Tahan Pangan 100  9 0  0 100  9 0  0 Tahan Pangan 98.1  51 1.9  1 17.3  9  82.7  43
Di antara rumah tangga petani penghasil beras organik yang termasuk tahan pangan, terdapat 17.3% yang luas penguasaan lahannya tidak mencukupi untuk memenuhi rata-rata kecukupan energi. Bahkan untuk memenuhi kebutuhan hidup minimal, rumahtangga yang tergolong tahan pangan pun hampir semua (98.1%), luas penguasaan lahannya tidak men- cukupi. Hal ini mengindikasikan bahwa kon- sumsi pangan rumahtangga tersebut sebagian diperoleh dari konversi pendapatan di luar pro- duksi beras organik. Gambar 1 menunjukkan bahwa memang betul proporsi pendapatan terbesar kedua (13.9%) diperoleh dari non usahatani seperti berjualan di warung atau
berdagang di pasar, menjadi sopir, karyawan pabrik, dan kiriman uang oleh anggota keluar- ga yang bekerja di luar kota, terutama di Jakarta. Jadi walaupun nampaknya rumah- tangga tersebut tahan pangan dilihat dari kon- sumsi pangannya, sebenarnya rumahtangga tersebut masih mengalami masalah finansial untuk memenuhi seluruh kebutuhan hidup ru- mahtangga yang pada kenyataanya tidak hanya pangan.
2.30% 13.90% 1.90% 81.90%
Pendapatan dari ternak
Pendapatan non usaha tani Pendapatan dari berburuh tani Pendapatan dari beras organik

## Gambar 1. Sebaran Proporsi Sumber Pendapat- an terhadap Total Pendapatan
Status  Luas  Lahan Sawah  Di  Desa  Ciburuy, Kecamatan Cigombong, dan Kabupaten Bogor
Untuk memenuhi kebutuhan beras ber- dasarkan kebutuhan hidup minimal dan rata- rata kecukupan energi, Desa Ciburuy, yang menurut Data Monografi Desa tahun 2006 me- miliki jumlah penduduk 9 293 orang dan luas sawah 80 ha, menurut Tabel 13 mengalami de- fisit lahan sawah berturut-turut sebesar 1 915 dan 269%. Pada tingkat Kecamatan Cigombong yang berpenduduk 68 504 orang (BPS, 2006), dengan luas lahan sawah aktual sebesar 1 065 ha (Distanhut, 2007), maka untuk memenuhi kebutuhan beras berdasarkan kebutuhan hidup

## Tabel 13. Kebutuhan Lahan Sawah untuk Memenuhi Kebutuhan Hidup Minimal dan Rata-rata kecukupan energi
Untuk pemenuhan Desa Ciburuy (luas sawah 80 ha) Kecamatan Cigombong (luas sawah 1.065ha) Kabupaten Bogor (luas sawah 48.425 ha) Kebutuhan (ha) Defisit (%) Kebutuhan (ha) Defisit (%) Kebutuhan (ha) Defisit (%) Kebutuhan hidup minimal 1 612 1 915 11 885 1 016 641 986 1 226 Rata-rata kecukupan energi 296 269 2 178 105 117 667 143
minimal dan rata-rata kecukupan energi, ber- turut-turut terjadi defisit 1 016 dan 105%. Pa- da tingkat Kabupaten Bogor yang berpenduduk 3 700 207 orang dengan luas lahan sawah yang hanya 48 425 ha (BPS, 2006), untuk memenuhi kebutuhan beras berdasarkan kebutuhan hidup minimal dan rata-rata kecukupan energi, ber- turut-turut terjadi defisit 1 226 dan 143%.
Melihat kondisi defisit penguasaan lahan tersebut, maka upaya alih fungsi lahan perta- nian harus dikendalikan melalui penegakan peraturan secara lebih tegas dan penguatan status kepemilikan lahan, ada pun lahan per- tanian yang tersisa ditetapkan sebagai lahan abadi. Hal ini sesuai dengan arah kebijakan pembangunan ketahanan pangan seperti yang tertuang dalam buku Kebijakan Umum Keta- hanan Pangan 2006 – 2009. Dalam buku terse- but disebutkan bahwa pada sisi ketersediaan, salah satu arah kebijakan ketahanan pangan adalah meningkatkan kapasitas produksi nasi- onal dengan menetapkan lahan abadi untuk produksi pangan. Sejalan dengan hal tersebut, salah satu tujuan ketahanan pangan adalah meningkatkan rasio lahan per orang ( land-man ratio ) melalui penetapan lahan abadi beririgasi dan lahan kering.  Salah satu elemen kebijakan umum ketahan pangan menyebutkan bahwa untuk menjamin ketersediaan pangan dilaku- kan kegiatan antara lain penetapan kawasan pertanian dan pengendalian alih fungsi lahan pertanian.

## KESIMPULAN
Rumah tangga petani penghasil beras or- ganik yang termasuk tahan pangan sebesar 85.2% dan yang tidak tahan pangan 14.8%. Ber- bagai faktor determinan yang mempengaruhi ketahanan pangan adalah pendapatan, penge- tahuan bertani secara organik, produktivitas beras organik, tujuan penerapan ketentuan da- lam pertanian organik, penguasaan lahan, dan pengelolaan limbah.
Agar rumah tangga petani penghasil beras organik terpenuhi kebutuhan:
a. Hidup minimal maka luas penguasaan lahan tiap anggota rumah tangga sekitar 1 735 m 2 dan tiap rumah tangga sekitar 9 492 m 2 .
b. Rata-rata kecukupan energi maka luas penguasaan lahan tiap anggota rumah tangga sekitar 318 m 2 dan tiap rumah tangga sekitar 1 740 m 2 .
Luas penguasaan lahan oleh rumahtang- ga petani penghasil beras organik yang tergo- long tahan pangan, tidak mencukupi untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia seutuh- nya, mulai dari pangan, sandang, dan papan, sekali pun pada taraf minimal (dengan asumsi Rp 10 000 per kapita per hari).
Luas lahan sawah baik di tingkat Desa Ciburuy, di tingkat Kecamatan Cigombong, maupun di tingkat Kabupaten Bogor tidak men- cukupi untuk memenuhi kebutuhan beras.

## DAFTAR PUSTAKA
Allen P & Dusen D van. 1988. Sustainable Agri- culture: Choosing the future.  In Global Perspective on Agroecology and Sustain- able Agricultural Systems. University of California, Santa Cruz, CA, USA.
Andoko A. 2004. Budi Daya  Padi  Secara  Or- ganik. Penebar Swadaya, Depok.
[BKKBN] Badan Koordinasi Keluarga Berencana Nasional. 2006. Balita Gizi Buruk di Kabupaten Bogor Meningkat 79 Persen. http://www.bkkbn.go.id./print.php?tid= 2&rid=680.  [28 November 2006].
BPS. 2004. Sensus Pertanian 2003, Angka Propinsi Jawa Barat, Hasil Pendaftaran Rumah Tangga. Badan Pusat Statistik Propinsi Jawa Barat, Bandung.
BPS. 2006. Kabupaten Bogor dalam Angka 2006. BPS, Bogor.
[Distanhut] Dinas Pertanian dan Kehutanan. 2007. Monografi Pertanian dan Kehutan- an Kabupaten Bogor Tahun 2006. Distanhut Kabupaten Bogor, Bogor.
[FAO] Food Agriculture Organization. 2002. Organic Agriculture, Environment and Food Security.  FAO, The United Nations, Rome.
Mantra IB & Kasto.  1989.  Penentuan Sampel. Dalam Singarimbun M, Effendi S, (ed.), Metode Penelitian Survei. (hlm. 171), LP3ES, Jakarta.
Maxwell S & Frankenberger TR. 1992. House- hold Food Security: Concepts, Indicat- ors, Measurements,  A Technical Review.
International Fund for Agricultural
Development-United Nations Children’s Fund, Rome.
Reijntjes C, Haverkort B, & Waters-Bayer A. 1992. Pertanian Masa Depan, Pengantar untuk Pertanian Berkelanjutan dengan Input Luar Rendah (Sukoco Y, penerjemah). Fliert E van de, Hidayat B,
Flemish Organization for Assistance in Development, editor. The Macmillan Press, London.
SNI. 2002. Sistem Pangan Organik. Badan Stan- darisasi Nasional. http://www.biocert. or.id/download/SNI_ORG.pdf [12 Juni 2004].
Sutanto R. 2002. Pertanian Organik Menuju Pertanian Alternatif dan Berkelanjutan. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.