Pelatihan Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Bagi Kelompok Perempuan GMIT Jemaat Petra Binilaka  Desa Oeltua Kecamatan Taebenu Kabupaten Kupang
Lodowik Landi Pote, Anggelinus Nadut
Program Studi Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Katolik Widya Mandira E-mail: lodopote70@gmail.com

## Abstrak
Telah  dilakukan  Kegiatan  pelatihan  pembuatan virgin  coconut  oil (VCO)  bagi  kelompok Perempuan  GMIT  Jemaat  Petra  Binilaka  Desa  Oeltua,  Kecamatan  Taebenu,  Kabupaten  Kupang. Pengabdian  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  di  Petra  Binilaka  serta dapat  meningkatkan  kemampuan  dan  ketrampilan  kelompok  Perempuan  GMIT  mengolah  buah kelapa  menjadi  minyak  kelapa  murni  (VCO).  Pelatihan  Pembuatan  VCO  dilakukan  menggunakan metode  pemancingan.  Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  di  Jemaat  Petra  Binilaka  bagi  ibu-ibu kelompok Perempuan GMIT  yang sebagian besar merupakan ibu rumah tangga. Target pengabdian kepada  masyarakat  yang  ingin  dicapai  yaitu  mengajak  kelompok  Perempuan  GMIT  Jemaat  Petra Binilaka  yang  berdomisili  di  dusun  V  binilaka  Desa  Oeltua  Kecamatan  Taebenu  kabupaten  Kupang untuk  mengolah  buah  kelapa  menjadi  minyak    kelapa  murni  (VCO).  Hasil  dari  pelatihan  tersebut adalah  Kelompok  Perempuan  GMIT  Jemaat  Petra  Binilaka  memiliki  kemampuan  mengolah  buah kelapa menjadi minyak kelapa murni (VCO) dan memiliki pemahaman terhadap manfaat minyak VCO dari  sisi  kesehatan  dan  pemenuhan  ekonomi  serta  dapat  meningkatkan  mutu  program  pelayanan Perempuan GMIT di jemaat tersebut.
Kata kunci: pelatihan, praktik pembuatan VCO, minyak kelapa murni (VCO)

## Abstract
A training activity on making virgin coconut oil (VCO) has been carried out for the GMIT Petra Binilaka  women's  group,  Oeltua  village,  Taebenu  sub-district,  Kupang  district.  This  service  aims  to improve the welfare of the people in Petra Binilaka and can improve the ability and skills of the GMIT women's group to process coconuts into virgin coconut oil (VCO). VCO making training is carried out using the fishing method. This service activity was carried out at the Petra Binilaka Congregation for the women of the GMIT women's group, most of whom were housewives. The target of community service  to  be  achieved  is  to  invite  the  GMIT  Petra  Binilaka  Women's  group  who  lives  in  V  Binilaka hamlet, Oeltua Village, Taebenu District, Kupang Regency to process coconuts into virgin coconut oil (VCO).  The result of the training is that  the  Petra  Binilaka  GMIT  Women's  Group  has  the  ability  to process coconuts into virgin coconut oil (VCO) and has an understanding of the benefits of VCO oil from  a  health  and  economic  perspective  and  can  improve  the  quality  of  GMIT  women's  service programs in the congregation.
Keywords: training, practice of making VCO, virgin coconut oil (VCO)

## PENDAHULUAN
Minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil dapat diperoleh dari santan kelapa segar melalui proses ekstraksi tanpa pemanasan sehingga diperoleh minyak yang berwarna bening, memiliki aroma dan  rasa  yang  khas  serta  kandungan  nutrisi  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan.  Pembuatan  VCO
dilakukan tanpa pemanasan agar diperoleh minyak murni dengan kandungan asam lemak jenuh dan tak  jenuh  yang  berkualitas  tinggi. Virgin  Coconut  Oil mengandung  asam  lemak  jenuh  93,71%  dan asam lemak tak jenuh 6,24% dengan kandungan asam laurat 51,1% dan asam kaproat 6,51% ( Aziz, dkk., 2017). Virgin Coconut Oil (VCO) diperoleh dari santan kelapa segar yang diolah secara higienis, telah  dipercaya  khasiatnya  sejak  nenek  moyang  sebagai  makanan,  kecantikan  dan  penyembuhan berbagai penyakit.  Novilla, dkk. (2017) menyatakan bahwa kandungan asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh dalam VCO dapat menghambat pertumbuhan jamur Candidas albicans . Khasiat VCO terhadap  kesehatan  tubuh  menyebab  banyak  diaminati  oleh  masyarakat  sebagai  bahan  alternatif untuk penyembuhan berbagai penyakit sehingga VCO berpotensi untuk mengembangkan usaha kecil guna  memenuhi  kesejahteraan  keluarga  melalui  produksi  minyak  VCO  yang  berkualitas  tinggi  dan higienes.  Berbagai  manfaat  VCO  sehingga  semakin  diminati  oleh  masyarakat  Indonesia  guna memenuhi kebutuhan industri farmasi dan kosmetika.
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  dengan  berbagai  tema  kegiatan  pelatihan  dan  pembuatan VCO yang telah dilakukan di berbagai daerah. Maahury, dkk. (2021) melakukan pelatihan pembuatan Virgin  Coconut  Oil (VCO)  pada  desa  Oma  pulau  Haruku  Maluku  Tengah  dan  pelatihan  pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) secara fermentasi di desa Belotan, Bendo Magetan (Retno, dkk., 2016).  Hal ini  juga  dilakukan  oleh  Bubun,  dkk.  (2020)  melakukan  pelatihan  dan  pendampingan  usaha  kreatif Virgin Coconut Oil (VCO) desa Palingi Timur Kabupaten Konawe Kepulauan dan pelatihan pembuatan minyak Virgin  Coconut  Oil (VCO)  bagi  masyarakat  berdampak  gempa  di  Desa  Dangiang  Kabupaten Lombok  Utara  (Rahmawati,  dkk.,  2020).  Mattoasi  dan  Usman  (2020)  melakukan  Pelatihan pengolahan  kelapa  menjadi  minyak  murni  (VCO)  untuk  meningkatkan  penghasilan  masyarakat  di masa pandemi Covid 19 dan pelatihan pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) bagi masyarakat Serpong Tangerang Selatan (Risky, dkk., 2018). Parinduri, dkk. (2020) melakukan pelatihan pembuatan Virgin Coconut Oil bagi warga desa Sei Nagalawan.
Pemanfaatan  VCO  dalam  berbagai  bidang  industri  farmasi  dan  kosmetik  sehingga  perlu dilakukan  pengabdian  masyarakat  di  jemaat  Petra  Binilaka  guna  meningkatkan  kemampuan Kelompok  Perempuan  GMIT  dalam  mengolah  buah  kelapa  menjadi  minyak  murni  yang bermanfaat bagi kesehatan.
Sasaran  kegiatan  pelatihan  ini  adalah  kelompok  Perempuan  GMIT  di  Jemaat  Petra  Binilaka yang sebagian besar ibu rumah dengan mata pencaharian sebagai petani.
Kegiatan  Pengabdian  ini  diharapkan  Kelompok  Perempuan  GMIT  Jemaat  Petra  Binilaka  yang berdomisili  di  dusun  V  binilaka  Desa  Oeltua  Kecamatan  Taebenu  kabupaten  Kupang  memiliki
kemampuan  mengolah  kelapa  menjadi  minyak  murni  (VCO)  untuk  meningkatkan  kesejahteraan jemaat.

## METODE
Pengabdian kepada Masyarakat dilakasanakan selama dua hari dari tanggal 25 hingga 26 Mei 2019 di Jemaat Petra Binilaka yang berdomisili di Dusun V binilaka Desa Oeltua, Kecamatan Taebenu Kabupaten  Kupang.  Bentuk  kegiatan  pengabdian  berupa  pelatihan  selama  dua  hari.  Sasaran  dari kegiatan  ini  adalah  ibu-ibu  kelompok  Perempuan  GMIT  Jemaat  Petra  Binilaka  yang  berdomisili  di Dusun V Binilaka Desa Oeltua, Kecamatan Taebenu Kabupaten Kupang yang sebagiannya mempunyai tanaman kelapa yang belum dimanfaatkan secara optimal. Selain itu  Jemaat Petra Binilaka tersebut memiliki  mata  pencaharian  sebagai  petani.  Kelapa  yang  dihasilkan  masyarakat  di  Jemaat  Petra Binilaka  di  jual  dengan  harga  murah.  Untuk  itu  dengan  adanya  kegiatan  ini  diharapkan  dapat memberikan nilai jual lebih tinggi dengan mengolah produk kelapa menjadi VCO ( Virgin Coconut Oil ). Kegiatan ini juga dapat memberikan kontribusi terhadap masyarakat di  Jemaat Petra Binilaka untuk memberikan  peluang  usaha  pembuatan  VCO.  Selain  itu  memberikan  pengembangan  ketrampilan bagi tim kegiatan selama pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat.
Metode pelaksanaan kegiatan pengabdian dilakukan antara lain:
1. Pengabdian ini dilakukan dengan memilih kelompok Perempuan GMIT Jemaat Petra Binilaka yang berdomisili di dusun V binilaka Desa Oeltua,  Kecamatan  Taebenu  Kabupaten  Kupang.  Pemilihan kelompok  Perempuan  GMIT  dikarenakan  di  Jemaat  Petra  Binilaka  belum  mengolah  kelapa menjadi minyak murni (VCO).
2. Kegiatan ini dilaksanakan melalui koordinasi tim dengan Ketua Majelis Jemaat dan Unit Pembantu Pelayanan (UPP) Perempuan GMIT Jemaat Petra Binilaka.
3. Perekrutan  peserta,  Peserta  kegiatan  pelatihan  terdiri  dari  ibu-ibu  kelompok  Perempuan  GMIT Jemaat Petra Binilaka.
4. Kegiatan Pelatihan dilakukan dengan metode: (1) ceramah, yakni penyampaian materi pelatihan bagi  peserta  agar  memahami  manfaat  dari  pelatihan  serta  memperkenal  manfaat  VCO  bagi kesehatan;  (2)  demonstrasi,  yakni  memperagakan  cara  pembuatan  VCO;  (3)  pelatihan  dan Pendampingan pembuatan VCO, yakni peserta pelatihan melakukan praktik pembuatan VCO; (4) evaluasi kegiatan berupa tanya jawab mengenai cara pembuatan dan manfaat VCO.
Metode evaluasi kegiatan pengabdian antara laian:

## 1. Perencanaan
Perencanaan  kegiatan  di  awali  dengan  pemilihan  lokasi  pengabdian.  Persiapan  kegiatan  yang dilakukan  yaitu  Tim  melakukan  koordinasi  dengan stakeholder terkait  seperti  Ketua  Majelis Jemaat dan Unit Pembantu Pelayanan (UPP) Perempuan GMIT Jemaat Petra Binilaka.
2. Pelaksanaan
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  dilakukan  selama  dua  hari  mulai  tanggal  25  hingga  26  Mei 2019  yakni  melakukan  ceramah,  demonstrasi  pembuatan  VCO,  pelatihan  dan  pendampingan serta tanya jawab mengenai cara pembuatan dan manfaat VCO.
3. Evaluasi
Pelaksanaan  monitoring dan  evaluasi  kegiatan  pengabdian  dilakukan  untuk  mendapatkan  data dan informasi selama kegiatan pelatihan berlangsung.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil pelatihan
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  VCO  dilaksanakan  di  jemaat  Petra  Binilaka  melalui  koordinasi dengan  Ketua  Majelis  Jemaat  dan  Unit  Pembantu  Pelayanan  (UPP)  Perempuan  GMIT  Jemaat  Petra Binilaka.  Pada tahap  ini tim  menyampaikan  maksud  dan  tujuan  kegiatan  pelatihan  agar stakehoder memahami akan pentingnya kegiatan tersebut. Hasil koordinasi tim dengan s takeholder adalah Ketua Majelis  Jemaat  dan  Unit  Pembantu  Pelayanan  (UPP)  Perempuan  GMIT  Jemaat  Petra  Binilaka mendukung  kegiatan  tersebut  sehingga  kegiatan  pelatihan  disampaikan  kepada  kelompok Perempuan GMIT dan Jemaat Petra Binilaka melalui warta pelayanan setelah selesai kebaktian pada minggu.
Peserta kegiatan pelatihan berjumlah 33 orang yang terdiri dari ibu-ibu kelompok Perempuan GMIT, ibu rumah tangga dan pemudi Jemaat Petra Binilaka. Kegiatan tersebut didukung oleh ketua RT setempat dan ikut hadir dalam kegiatan pelatihan.
Hasil  evaluasi  kegiatan  pengabdian  menunjukkan  bahwa  Ketua  Majelis  Jemaat  dan  Unit Pembantu  Pelayanan  (UPP)  Perempuan  GMIT  Jemaat  Petra  Binilaka  antusias  merespon  kegiatan pelatihan sehingga kegiatan tersebut berjalan sesuai rencana. Antusiasme peserta kegiatan dari ibu- ibu kelompok Perempuan GMIT dalam mengikuti kegiatan. Hal ini dapat lihat dari tingkat kehadiran peserta dalam kegiatan tersebut.

## Penyampaian Materi Pelatihan Pembuatan VCO
kegiatan  pelatihan  diawali  dengan  penyampaian  materi  kegiatan  oleh  narasumber  kegiatan
yakni  penjelasan  tentang  maksud  dan  tujuan  kegiatan,  manfaat  VCO  dan  demonstrasi  cara pembuatan  VCO.  Peserta  kegiatan  pelatihan  begitu  antusias  menyimak  akan  pentingnya  kegiatan pelatihan  tersebut  serta  tahapan-tahapan  cara  pembuatan  VCO  seperti  yang  terlihat  dalam  foto kegiatan pelatihan yang disajikan pada Gambar 1 sebagai berikut :

## Gambar 1. antusiasme peserta kegiatan pelatihan

## Praktek Pembuatan VCO
Kegiatan praktek pembuatan VCO yang dilakukan oleh ibu-ibu dengan cara menyiapkan bahan berupa  kelapa  yang  sudah  diparut  dan  peralatan  yang  dibutuhkan.  Pelaksanaan  kegiatan  praktek pembuatan VCO disajikan pada gambar 2 berikut ini:

## Gambar 2. foto kegiatan pembuatan santan
Kegiatan selanjutnya santan didiamkan sehingga terpisah air dan santan. Kegiatan selanjutnya santan yang diperoleh diberi minyak pancingan (minyak VCO ditambahkan beberapa sendok makan ke  dalam  santan).  Santan  yang  sudah  diberi  minyak  pancingan  dibiarkan  selama  12  jam  (keesokan harinya) VCO sudah  terbentuk dan  selanjutnya  mereka  memisahkan  minyak  murni  dari  blondo  dan air seperti pada Gambar 3 berikut:
Gambar 3. foto VCO
Peserta  pelatihan  melakukan  pemisahan  minyak  VCO  dari  air  dan  blondo  serta  minyak  VCO yang sudah dikemas seperti pada Gambar 4 dan 5 berikut:
Gambar 4. foto pemisahan minyak VCO dari blondo dan air
Gambar 5. foto minyak VCO yang sudah dikemas

## Evaluasi Kegiatan Pelatihan
Evaluasi kegiatan  pelatihan  dimaksudkan  untuk  yang  telah  dilakukan  menggali  permasalahan dan kendala yang dihadapi dalam kegiatan pelatihan melalui diskusi dan tanya jawab. Pada tahapan ini  banyak  pertanyaan  disampaikan  oleh  peserta.  Pertanyaan-pertanyaan  yang  mereka  sampaikan adalah seputar kegiatan pelatihan yakni mengenai manfaat VCO, cara menggunakan terkait dengan manfaat  dari  VCO  itu  sendiri  dan  kendala  tentang  pemasaran  produk.  Foto  evaluasi  kegiatan disajikan pada Gambar 6 berikut ini:

## Gambar 6. foto diskusi kegiatan pelatihan pembuatan VCO
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  VCO  bagi  kelompok  Perempuan  GMIT  Jemaat  Petra  Binilaka diawali dengan pemberian materi dan dilanjutkan dengan praktik dan diakhiri dengan diskusi terkait cara pembuatan, pengemasan dan pemasaran produk.
Selain itu juga  kelompok Perempuan GMIT Jemaat Petra Binilaka mulai mengolah buah kelapa menjadi minyak kelapa murni yang bermanfaat bagi kesehatan. berdasarkan bekal pengetahuan dan ketrampilan yang mereka peroleh dalam kegiatan ini, peserta dapat  meningkatkan kualitas ekonomi Kelompok  Perempuan  GMIT  Jemaat  Petra  Binilaka.  Kegiatan  pelatihan  pembuatan  VCO  peserta bergotong royong dan mampu menumbuhkan rasa percaya diri. Kelompok Perempuan GMIT Jemaat Petra Binilaka mampu mengolah buah kelapa menjadi minyak murni (VCO) melalui pengetahuan dan ketrampilan  yang mereka peroleh dalam  kegiatan  pelatihan  pembuatan  VCO. Kegiatan  pengabdian ini,  kelompok  Perempuan  GMIT  di  jemaat  Petra  Binilaka  dapat    memanfaatkan  minyak  VCO  untuk kesehatan dan meningkatkan perekonomian jemaatnya.
Berdasarkan hasil monitoring dan evaluasi selama kegiatan berlangsung beberapa hasil luaran capaian kegiatan pelatihan pembuatan minyak VCO antara lain:
1. Kesadaran peserta meningkat tentang manfaat minyak VCO.
2. Adanya  peningkatan  kemampuan  dan  ketrampilan  peserta  kegiatan  dalam  mengolah  kelapa menjadi minyak VCO.
3. Kemampuan peserta pelatihan memproduksi minyak VCO untuk kebutuhan rumah tangga.
4. Adanya peningkatan kesadaran peserta pelatihan untuk berwirausaha minyak VCO.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  kegiatan  pelatihan  pembuatan  VCO,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa Kelompok Perempuan GMIT Jemaat Petra Binilaka sangat antusias mengikuti pelatihan dan memiliki kemampuan  mengolah  buah  kelapa  menjadi  minyak  murni  VCO.  Peserta  pelatihan  memiliki pemahaman  terhadap  mamfaat  minyak  VCO  dari  sisi  kesehatan  dan  pemenuhan  ekonomi  serta dapat meningkatkan mutu program pelayanan Perempuan GMIT di jemaat Petra Binilaka.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]. Aziz  T.,  Olga  Y.,  Sari  A.  P.,  2017,  Pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  dengan  Metode Penggaraman, Jurnal Teknik Kimia No. 2, Vol. 23, p 129-136.
[2]. Bubun R. L., Mahmud A. dan Sumarlin, 2020, Pelatihan dan Pendampingan Usaha Kreatif Virgin Coconut Oil Desa Palingi Timur, Kabupaten Konawe Kepulauan, Agrokreatif , Vol 6 (2) : p. 166- 172.
[3]. Maahury  M.  F.,  Bijang  C.  M.,    Siahaya  A.  N.,  Hasanela  N.  dan  Sohilait  M.  R.,  2021,  Pelatihan Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Pada Desa Oma Pulau Haruku Maluku Tengah, Vol. 3, No. 2 , p. 125-129. DOI: 10.29303/jwd.v3i2.142
[4]. Mattoasi dan Usman, 2020,  Pelatihan  Pengolahan Kelapa Menjadi Minyak Murni (VCO)  Untuk Meningkatkan  Penghasilan  Masyarakat  Di  Masa  Pandemi  Covid  19, Jurnal  Sibermas,  E-ISSN 2746-8917 P-ISSN 2302-4798, https://doi.org/10.37905/sibermas.v9i2.7839
[5]. Novilla A., Nursidika P. dan Mahargyani W., 2017, Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Murni ( Virgin Coconut  Oil ) Yang Berpotensi  Sebagai  Anti  Kandidiasis, EduChemia  Vol.2,  No.2 ,  p.  116- 173
[6]. Parinduri L.,  Harahap B. dan Antoni, 2020, Pelatihan Pembuatan Virgin Coconut Oil Bagi Warga Desa Sei Nagalawan,  Buletin Utama Teknik  Vol. 15,  No. 2,  p. 202-206.
[7]. Rahmawati D., Alpiana, Ilham, Hidayati dan  Rahmaniah R., 2020, Pelatihan Pembuatan Minyak Virgin  Coconut  Oil (VVCO)  Bagi  Masyarakat  Terdampak  Bencana  Gempa  Di  Desa  Dangiang Kabupaten Lombok Utara, SELAPARANG. Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, Volume 4, Nomor 1, p. 684-691.
[8]. Retno  R. S. , Pujiati  dan Utami S.  2016,  Pelatihan  Pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (Vco)  Secara Fermentasi Di Desa Belotan, Bendo, Magetan, Jurnal Terapan Abdimas Vol. 1 No. 1 . p 35-37
[9]. Rizky  A.  R., Yuniarti  F.,  dan  Fitriani,  2018,  Pelatihan  Pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  bagi Masyarakat Serpong Tangerang Selatan, Jurnal SOLMA Vol. 07, No. 1 , p. 27-32