## Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (TOGA): Pelatihan Pembuatan Teh Herbal Bagi Ibu-ibu PKK
Nur Rahmawati, Fauziah Fauziah*, Khamdiyah Indah Kurniasih,  Ade Kirana
Prodi Farmasi, Fakultas Kesehatan, Universitas Harapan Bangsa, Jawa Tengah, Indonesia Email: 1 nurrahmawati@uhb.ac.id, 2,* fauziah@uhb.ac.id, 3 khamdiyah @uhb.ac.id, kp8306203@gmail.com (* : coressponding author)
Abstrak − Istilah Tanaman Obat Keluarga (TOGA) menjadi lebih popular sekitar satu dekade terakhir. Sebelum ini, tanaman obat keluarga lebih dikenal dengan nama Apotek Hidup. Tanaman obat keluarga sejak dahulu kala dimanfaatkan dalam upaya mengatasi masalah kesehatan. Oleh karena itu pemanfaatan TOGA perlu dikembangkan dan disebar luaskan di masyarakat terutama  untuk  ibu-ibu  rumah  tangga.  Diantara  banyaknya  tanaman  obat  keluarga  yang  dimanfaatkan  masyarakat  untuk menjaga kesehatan adalah daun salam. Pemanfaatan daun salam yang diolah sebagai inovasi minuman sehat, teh herbal dalam bentuk teh celup karena lebih praktis dan mudah dibuat. Teh herbal daun salam dapat dimanfaatkan  untuk mencegah kanker, menurunkan kolesterol, meningkatkan system imun tubuh, menurunkan resiko batu ginjal, menjaga kadar gula darah dan mengatasi sakit perut. Sasaran utama pengabdian ini adalah salah satu kelompok ibu-ibu PKK di Desa Karangnanas, Kabupaten Banyumas. yang bekerja sebagai ibu rumah tangga. Tujuan kegiatan ini yaitu untuk meningkatkan pemahaman masyarakat tentang minuman tradisioanl dari daun salam yang dapat menurunkan kolesterol. Hasil kegiatan pelatihan pembuatan teh herbal ini meningkatkan informasi yang baik kepada masyarakat serta dapat mengelola produk minuman tradisional berbahan dasar  daun  salam.  Dengan  daun  salam  menjadi  salah  satu  alternatif  bahan  alami  yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai  obat tradisional untuk membantu mengobati penyakit seperi kolesterol, hipertensi, asam urat, diabetes melitus.
Kata Kunci: Tanaman Obat Keluarga; Teh Herbal; Daun Salam
Abstract − The term Family Medicinal Plants (TOGA) has become more popular in the last decade or so. Before this, family medicinal  plants  were  better  known  as  Living  Pharmacy.  Family  medicinal  plants  have  long  been  utilized  in  an  effort  to overcome health problems. Therefore, the utilization  of TOGA needs to be developed and disseminated in the community, especially for housewives. Among the many family medicinal plants used by the community to maintain health is bay leaf. The utilization of bay leaves is processed as a healthy drink innovation, herbal tea in the form of tea bags because it is more practical and easy to make. Bay leaf herbal tea can be used to prevent cancer, lower cholesterol, increase the body's immune system, reduce the risk of kidney stones, maintain blood sugar levels and overcome stomach pain. The main target of this service is one of the PKK women's groups in Karangnanas Village, Banyumas Regency. who work as housewives. The purpose of this activity is to increase community understanding about traditional drinks from bay leaves that can reduce cholesterol. The results of this herbal tea making training activity increase good information to the community and can manage traditional beverage products  made  from  bay  leaves.  With  bay  leaves  being  one  of  the  alternative  natural  ingredients  that  can  be  utilized  as traditional medicine to help treat diseases such as cholesterol, hypertension, gout, diabetes mellitus.
Keywords : Family Medicinal Plants; Herbal Tea; Salam Leaf

## 1. PENDAHULUAN
Tanaman obat keluarga (TOGA) atau biasa disebut dengan apotek hidup adalah kegiatan budidaya tanaman obat di  halaman  rumah  atau  pekarangan  sebagai  antisipasi  pencegahan  maupun  mengobati  secara  mandiri menggunakan  tanaman  obat  yang  ada.  Sedangkan  tanaman  obat  sendiri  adalah  tanaman  yang  sebagian  atau seluruh tanamannya dimanfaatkan sebagai obat, bahan atau ramuan obat (Nugraha and Agustiningsih, 2015).
Tanaman herbal atau sering dikenal dengan nama tanaman obat keluarga (TOGA) sangat beragam jenisnya, manfaat dari tanaman obat keluarga ini pun sangat beragam. Mulai dari penyembuhan flu hingga penyakit serius lainnya.  Dalam  kehidupan  dari  zaman  dahulu  sampai  sekarang  dikenal  adanya  cara  pengobatan  secara  kimia maupun herbal/tradisional Cara pengobatan yang telah dilakukan di kalangan masyarakat, yakni cara pengobatan timur  yang  bersifat  alternative  yang  disebut  pengobatan  tradisional.  Cara  pengobatan  itu  bertujuan  untuk meningkatkan  system  imun,  menghambat  pertumbuhan  penyakit,  mengurangi  keluhan  pengguna,  dan memperbaiki fungsi tubuh. Salah satu obat herbal yang digunakan adalah daun salam (Rosalinna, 2023).
TOGA atau tanaman obat keluarga dimanfaatkan sebagai penyedia obat dan keindahan pekarangan. TOGA dapat memenuhi upaya kesehatan preventif (pencegahan penyakit), promotif (meningkatkan derajat kesehatan), kuratif (penyembuhan penyakit), dan rehabilitas (pemulihan kesehatan)(Yulion et al., 2022).
Cara pengobatan yang telah dilakukan di kalangan masyarakat, yakni cara pengobatan timur yang bersifat alternative  yang  disebut  pengobatan  tradisional.  Cara  pengobatan  itu  bertujuan  untuk  meningkatkan  system imun, menghambat pertumbuhan penyakit, mengurangi keluhan pengguna, dan  memperbaiki fungsi tubuh. Salah satu obat herbal yang digunakan adalah daun salam (Rosalinna, 2023)
Daun salam (Syzygium polyanthum) merupakan salah satu jenis tanaman tropis yang sering ditemukan di Indonesia.  Daun  salam  tergolong  ke  dalam  family  Myrtaceae.  Daun  salam  diketahui  mengandung  flavonoid, selenium, vitamin A, vitamin C, dan vitamin E yang berfungsi sebagai antioksidan. Selain itu, daun salam diketahui
dapat berfungsi sebagai antivirus, antiinflamasi, dan antitumor (Halim, 2023). Kandungan mineral yang ada pada daun salam membuat peredaran darah menjadi lebih lancar dan mengurangi tekanan darah tinggi Daun salam juga mengandung minyak esensial eugenol dan metal kavikol, serta etanol yang berperan aktif sebagai anti jamur dan  bakteri  (Hutabarat,  Lubis  and  Silalahi,  2023).  Mengkonsumsi  air  rebusan  daun  salam  dapat  menurunkan kadar  asam  urat,  karaena  flavonoid  yang  terkandung  dalam  daun  salam.  Pemberian  air  rebusan  daun  salam mampu  menurunkan  hiperurisemia  (kadar  asam  urat)  dengan  nilai  signifikan  0,009  (p<  <0,05)  (Yulion  et  al., 2022). Tanaman daun salam dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Tanaman Daun Salam
Potensi pemanfaatan daun salam masih belum optimal, karena daun salam hanya dikenal oleh masyarakat sebagai salah satu jenis campuran bumbu dapur untuk memasak, oleh karena itu, perlu dilakukan terobosan baru dalam bentuk produk minuman herbal bermanfaat bagi kesehatan tubuh yaitu produk teh. Menurut hasil uji dari Badan POM, kandungan daun salam ditetapkan sebagai salah satu dari sembilan tanaman obat unggulan yang telah diteliti atau diuji secara klinis untuk menanggulangi masalah kesehatan tertentu seperti menurunkan kolesterol darah (Kiptiah, 2020)
Teh herbal adalah minuman yang mengandung herbal berkhasiat untuk kesehatan. Teh herbal terbuat dari bebungaan, bebijian, dedaunan, atau akar dari beragam tanaman. Teh herbal dikonsumsi layaknya minuman teh, diseduh dan disajikan seperti biasa. Teh tergolong dalam minuman fungsional karena memiliki banyak khasiat baik bagi kesehatan, kandungan polifenol dalam teh inilah yang berfungsi sebagai antioksidan (Dusun et al. , 2017). Namun  teh  herbal  kurang  diminati  masyarakat  luas  karena  penjualan  yang  kurang  menarik  serta  kurang tersedianya teh dalam kemasan langsung minum menjadi salah satu faktor utama masyarakat lebih memilih untuk mengkonsumsi  teh  produksi  luar  negeri  dibanding  teh  herbal  olahan  pelaku  ekonomi  mikro  dalam  negeri. Kebanyakan teh herbal dibuat dalam bentuk teh celup sehingga lebih mudah dan lebih praktis penggunaannya, cukup dengan dicelup untuk beberapa waktu hingga menghasilkan warna dan aroma teh. Teh celup merupakan produk olahan teh yang dikemas di dalam kemasan kantung (bag) yang terbuat dari filter paper (kantong kertas celup dari bahan tissue dan tahan. Konsumen lebih menyukai teh celup dibanding teh seduh karena lebih praktis dan cepat (Santi et al ., 2022).
Teh  celup  adalah  produk  teh  kering  tunggal  atau  campuran  dari  beberapa  jenis  teh  atau  dengan penambahan bahan pangan lain yang diizinkan sesuai ketentuan yang berlaku dan dikemas serta siap diseduh, konsumen lebih menyukai teh celup daripada teh seduh dikarenakan teh celup tidak membutuhkan waktu yang lama  untuk  menyeduhnya.  Teh  celup  juga  merupakan  bubuk  teh  yang  dibungkus  didalam  kertas  berpori-pori halus yang tahan panas (Dewitayani et al ., 2019).
Alasan dilakukan pelatihan pembuatan teh herbal di desa Karangnanas, Kecamatan Sokaraja  Kabupaten Banyumas karena dalam kehidupan  masyarakat  setempat,  belum  banyak yang tahu tentang khasiat teh daun salam sehingga   pohon   salam   dianggap   hanya pohon biasa saja selain sebagai bumbu masakan. Berdasarkan hal   tersebut,   masyarakat   desa Karangnanas, dipilih sebagai mitra kerja dalam kegiatan pemanfaatan   tumbuhan salam   sebagai   bahan dasar  pembuatan  teh  herbal.  Akan  tetapi,  tidak semua   dapat   dijadikan   mitra,   tim memilih  anggota  ibu-ibu  PKK    sebagai    kelompok  sasaran.  Hal  ini  didasari  pada  pemikiran  bahwa,  kaum    ibu memiliki  potensi  yang  baik  dalam mengubah   pola   hidup   dalam   rumah   tangga. Hal  ini  didukung  pula oleh sebagian  besar  ibu  rumah  tangga  pada daerah    tersebut    tidak    memiliki    pekerjaan, sehingga informasi mengenai pemanfaatan daun salam  dapat  dijadikan  sebagai  produk  rumahan untuk   dikonsumsi   setiap   hari dan   membuka peluang bisnis (Jediut et al ., 2018)
Diharapkan melalui kegiatan pengabdiaan ini, produk inovasi teh herbal ini dapat menumbuhkan rasa cinta pada produk dalam negeri dan menggerakkan perekonomian bangsa dari usaha mikro. Selain itu, adanya upaya dari  masyarakat  agar  mampu  meningkatkan  gaya  hidup  sehat  dengan  teh  herbal.  Inovasi  teh  herbal  sebagai minuman  sehat  dan  digemari  masyarakat  serta  mengangkat  teh  herbal  indonesia  yang  kurang  diminati masyarakat, Menumbuhkan jiwa kreativitas dan kewirausahaan pada masyarakat Desa Karangnanas, Kabupaten Banyumas.  Khususnya,  Mengembangkan  semangat  kemandirian  finansial  dan  mengasah  semangat  serta kemampuan  kerjasama  di  dalam  sebuah  tim  kelompok  pemberdayaan  kesejahteraan  keluarga  (PKK)  dimana merupakan organisasi kemasyarakatan yang memberdayakan ibu-ibu rumah tangga untuk turut berpartisipasi dalam pembangunan Indonesia, dalam hal ini dilakukan pada tim PKK Desa Karangnanas, Kabupaten Banyumas.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Kegiatan pengabdian ini dilakukan dengan metode kombinasi dari penyuluhan, diskusi dan pelatihan. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman masyarakat tentang minuman tradisioanl dari daun salam yang dapat menurunkan kolesterol. Adapun peralatan yang digunakan dalam kegiatan ini berupa spanduk, brosur, laptop, infokus,  perlengkapan  pembuatan  the  Herbal  Daun  salam.  Pelaksanaan  kegiatan  sosialisasi  dan  workshop bertempat di Desa Karangnanas, Kabupaten Banyumas pada tanggal 22 Juli 2023. Bimbingan teknisnya berupa: 1. Persiapan  kegiatan  yang  meliputi  survey  tempat  pengabdian  masyarakat.  2.  Permohonan  izin  kegiatan pengabdian  masyarakat  3.  Pemaparan  mengenai  kolesterol  dari  prilaku  konsumsi  makanan  dan  minuman.  4. Pemaparan  daun  salam  dan  pengolahan  teh  herbal  dari  daun  salam  untuk  kesehatan.  Selanjutnya  dilakukan kegiatan pendampingan proses pembuatan teh sampai dengan proses pengemasan selama 3  bulan, dari bulan Agustus sampai Oktober 2023.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tahapan pertama yaitu sosialisasi daun salam, daun salam memiliki kandungan zat tanin yang terdapat luas dalam tumbuhan berpembuluh. Kandungan zat tanin dan flavonoid yang cukup tinggi dalam daun salam memungkinkan untuk dijadikan obat tradisional bagi penderita kolesterol. Kolesterol  adalah  salah  satu  senyawa  lipid  yang berlilin  dimana  secara  mayoritas  dan  idealnya dihasilkan pada organ hati serta bagian lainnya  diperoleh dalam bentuk makanan.  Kolesterol berpotensi terjadi pada individu yang berkategori remaja bahkan anak-anak. Enam gejala yang dialami oleh masyarakat oleh masyarakat pada penyakit yang berhubungan dengan kolesterol yaitu meliputi  nyeuri  dan  pegal  pada  bagian  kepala,  pegal-pegal  pada  bagian  pundak,  mudah  mengantuk,  adanya inflamasi (Waskita et al ., 2023)
Dari  kegiatan  yang  telah  dilaksanakan,  diperoleh  hasil  yang  memuaskan  dimana  masyarakat  Desa Karangnanas, Kabupaten Banyumas menyambut dengan antusias pada kegiatan yang telah dilaksanakan. Hal ini ditandai dengan besarnya rasa keingintahuan masyarakat tentang pemanfaatan daun salam dan cara pengolahan daun  salam  untuk  dijadikan  obat  tradisional  kolesterol.  Namun  disisi  lain  masyarakat  tersebut  belum  banyak mengenal  hiperkolesterol.  Hiperkolesterolemia  adalah  peningkatan  kadar  kolesterol  LDL  puasa  tanpa  disertai peningkatan kadar trigliserida (Aurora et al. , 2012).
Sejumlah mahasiswa ikut serta saat para dosen memberikan penyuluhan ini. Beberapa bentuk kolesterol, termasuk HDL, LDL, dan trigliserida, dibahas selama sesi penyuluhan. Sementara kadar LDL dan trigliserida yang terlalu tinggi dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah, HDL adalah kolesterol sehat yang membantu menghindari penyumbatan pembuluh darah. Jika trigliserida lebih dari 200 mg/dL, kondisinya dapat dianggap tinggi (Rismaa and Ita, 2020), sedangkan kadar LDL dianggap tinggi jika diatas 160 mg/dL. Beberapa makanan yang  dapat  meningkatkan  kolesterol  dan  juga  makanan  yang  dapat  menurunkan  kolesterol  dibahas  selama penyuluhan  berlangsung.  Individu  yang  mengonsumsi  makanan  yang  banyak  mengandung  lemak  jenuh  lebih cenderung  memiliki  kadar  kolesterol  yang  tinggi  (lemak  jenuh  dapat  ditemukan  di  daging,  mentega,  keju  dan eskrim) (Ampangallo, 2020). Makanan tertentu, seperti beberapa makanan pokok yang dikonsumsi setiap hari, dapat  menyebabkan  penumpukan  lemak  dalam  darah  jika  dicerna  secara  berlebihan,  yang  akan  mencegah pankreas untuk mengatasi resistensi insulin. Mengonsumsi makanan tinggi lemak yang dibarengi dengan olahraga secara  rutin  dapat  bermanfaat,  karena  hal  ini  dapat  menurunkan  kadar  kolesterol  dalam  tubuh.  Kegiatan penyuluhan dapat dilihat pada Gambar 2 dan Gambar 3.
Gambar 2. Penyampaian Materi Penyuluhan
Gambar 3. Ibu-ibu PKK peserta penyuluhan dan workshop
Setelah pemberian materi maka dilakukan sesi tanya jawab dengan masyarakat desa Karangnanas tersebut, sebagian  mahasiswa  membantu  melakukan  workshop/pelatihan  cara  pembuatan  teh  herbal  daun  salam  yang dapat  menurunkan  kolesterol.  Sebelum  melakukan  praktik,  narasumber  menjelaskan  langkah-langkah pembuatan teh herbal.
Adapun langkah-langkah pembuatan teh tersebut adalah sebagai berikut :
1. Penyiapan alat dan bahan
2. Pengumpulan bahan baku yaitu daun salam, lalu disortir (Gambar 4)
3. Daun salam dicuci bersih (Gambar 5)
4. Setelah dicuci, daun salam dipotong kecil-kecil, (Gambar 6)
5. Selanjutnya, dikeringkan di bawah sinar matahari (Gambar 7)
6. Diperoleh Daun Salam kering (Gambar 8)
7. Setelah kering, daun salam dihaluskan kasar
8. Masukkan serbuk daun salam ke kantong teh
9. Teh herbal daun salam siap dikonsumsi.
Gambar 4. Proses Penyortiran Gambar 5. Pencucian
Gambar 6. Pemotongan Gambar 7. Penjemuran
Gambar 8. Daun Salam Kering
Gambar 9. Pembuatan minuman Teh
Pendampingan  workshop  pembuatan  teh  herbal  tersebut  dilakukan  selama  3  bulan,  proses  pembuatan minuman teh dapat dilihat pada Gambar 9. Harapan masyarakat adanya kegiatan seperti ini lagi dengan tema- tema yang lain sehingga dapat menambamhan wawasan untuk mereka. Hasil produk minuman dapat dilihat pada gambar 10.
Gambar 10. Produk Teh Herbal Daun Salam

## 4. KESIMPULAN
Hasil  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  di  Desa  Karangnanas,  Kabupaten  Banyumas,  Jawa Tengah,  dapat  mengolah  minuman  tradisional  berbahan  dasar  daun  salam  dan  memberikan  akses  kepada masyarakat  untuk  mendapatkan  pengetahuan  yang  lebih  bermanfaat.  Salah  satu  alternatif  alami  yang  dapat digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati penyakit seperti asam urat, diabetes melitus, tekanan darah  tinggi,  dan  kolesterol  adalah  daun  salam.  Untuk  meningkatkan  taraf  ekonomi  masyarakat  setempat, kegiatan penyuluhan ini dapat diperluas di masa depan dengan inisiatif seperti pelatihan untuk menentukan nilai jual produk obat tradisional yang diproduksi secara lokal dan sebagai pengenalan bisnis untuk menumbuhkan kewirausahaan masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Ampangallo (2020) Hubungan Pola Makan Dengan Kadar Kolesterol Pada Polisi Yang Mengalami Gizi Lebih Di Polresta Sidenreng Rappang . PhD Thesis. Universitas Hasanuddin. Aurora, R.G. et al. (2012) ‘Peran konseling berkelanjutan pada penanganan pasien hiperkolesterolemia’, J Indon Med Assoc , 62(5), pp. 194 – 201.
Dewitayani, D., Sulaiman, M.I. and Widayat, H.P. (2019) ‘Studi Pembuatan Teh Celup Daun Ruku -Ruku (Ocimum tenuiflorum L.) dengan Penambahan Bubuk Jahe sebagai Minuman Penyegar’, Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian , 4(1), pp. 510 – 516.
Available at: https://doi.org/10.17969/jimfp.v4i1.10355. Dusun, C.C. et al. (2017) ‘Kandungan polifenol dan aktivitas antioksidan teh daun jambu biji (Psidium guajava L)’, in Cocos . Halim, Y. (2023) ‘PEMANFAATAN TEH DAUN SALAM DALAM PEMBUATAN KOMBUCHA [UTILIZATION OF BAY LEAF TEA IN KOMBUCHA PRODUCTION]’, FaST - Jurnal Sains dan Teknologi (Journal of Science and Technology) , 7(1), p. 26. Available at: https://doi.org/10.19166/jstfast.v7i1.6612.
Hutabarat, M.P., Lubis, Z. and  Silalahi, J. (2023) ‘The effect of brewing time herbal tea from mother -in- law’s tongue leaves (Sansevieria trifasciata Prain) on total phenol, total flavonoid, and antioxidant activity’, Jurnal Natural , 23(1), pp. 41 – 46. Available at: https://doi.org/10.24815/jn.v23i1.28329.
Jediut, M., Utama, W.G. and Madu, F.J. (2018) ‘Pembuatan Teh Herbal Daun Salam Sebagai Minuman Alternatif Pada Peserta Posyandu Dusun Akel Dan Dusun Cipi Kecamatan Cibal Barat’, JIPD (Jurnal Inovasi Pendidikan Dasar) , 2(2), pp. 169 – 174. Kiptiah, M. (2020) ‘Proses Pembuatan Teh Daun Salam (Syzygium polyanthum) dengan Perbandingan Daun Salam Muda dan Daun Salam Tua’, Jurnal Teknologi Agro-Industri , 7(2), pp. 147 – 156.
Nugraha, S.P. and Agustiningsih, W.R. (2015) ‘PELATIHAN PENANAMAN TANAMAN OBAT KELUARGA (TOGA)’, 4(1). Rismaa, R. and Ita, F.N. (2020) ‘Studi Hasil Pemeriksaan Trigliserida pada Pasien Hipertensi Rawat Inap Di Rumah Sakit Umum Wisata Universitas Indonesia Timur’, Jurnal Media Laboran , 10(1), pp. 39 – 42.
Rosalinna, S. (2023) ‘EFEKTIFITAS EKSTRAK KERING DAUN SALAM (SYZIGIUM POLYANTHUM (WIGHT) WALP) TERHADAP PENURUNAN  KADAR  KOLESTEROL  PADA  LANSIA’, Jurnal  Ilmiah  Obsgin ,  15(2),  p.  9.  Available  at: https://doi.org/10.36089/job.v15i2.1222.
Santi, I., Amirah, S. and Andriani, I. (2022) ‘Sosialisasi Pembuatan Teh Herbal Dalam Kemasan Teh Celup Pada Kelompok Pkk Kalabbirang, Kabupaten Takalar’, Dharmakarya: Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat , 11(1), pp. 22 – 25. Waskita,  K.N.,  Nurmaulawati,  R.  and  Rezaldi,  F.  (2023)  ‘Efek  Penambahan  Substrat  Madu  Hutan  Baduy  Pada  Fermentasi Kombucha Bunga Telang (Clitoria ternatea L) Dalam Menurunkan Kolesterol Ayam Broiler (Gallus galus) Sebagai Inovasi Produk Bioteknologi Konven sional Terkini’, Jurnal Ilmiah Kedokteran dan Kesehatan , 2(1), pp. 112 – 120. Yulion, R. et al. (no date) ‘EDUKASI DAN SOSIALISASI OBAT TRADISIONAL BERBASIS TANAMAN OBAT KELUARGA DENGAN PEMANFAATAN DAUN SALAM (Syzygium polyanthum) SEBAGAI OBAT ANTI HIPERTENSI DAN ANTI KOLESTEROL’ .