## KONTEN DAN KONSTRUK ASESMEN KETERAMPILAN BERPIKIR EVALUATIF PADA TEMA KARBOHIDRAT DALAM KIMIA PANGAN
Sofia 1,*) , Anna Permanasari 2,**) , Hayat Sholihin 3, ***) , Florentina  M T Supriyanti 4, ****)
1 Pendidikan IPA, Pascasarjana, Unversitas Pendidikan Indonesia 2, 3, 4 Pendidikan Kimia, Universitas Pendidikan Indonesia
*) sofia@student.upi.edu,  sofia@fkip.unsri.ac.id.
**) anna.permanasari@upi.edu
***) hsholihin@upi.edu ****) florentinasupriyanti@yahoo.co.id

## ORBITAL : JURNAL PENDIDIKAN KIMIA
Website : jurnal.radenfatah.ac.id/index.php/orbital
ISSN 2580-1856 (print)  ISSN 2598-0858 (online)

## ARTICLE INFO
Article History:
Received April 2020 Revised form June 2020 Accepted June 2020 Published online June 2020
Abstract: This  study  aims  to  obtain  an  assessment  that  can  be used  to  measure  evaluative  thinking  skills  on  the  theme  of carbohydrates in food chemistry. This study uses a development model  that  consists  of  several  stages,  namely  determining learning  outcomes,  establishing  indicators  of  evaluative thinking, compiling items and assessment guidelines, conducting expert validation, and testing items on students. The test  results  obtained  are  scored  according  to  the  assessment guidelines.  Expert  validation  was  analyzed  using  Content Validity Ratio (CVR) to determine validity. Analysis of the test items using AnatesV4 to determine the reliability, and the level of  difficulty  of  the  questions.  The  results  of  the  analysis  of learning  outcomes,  carbohydrate  material  and  literacy  obtained 10 learning indicators and three indicators of evaluative thinking skills and 4 item description items. The CVR calculation result is 0.84 indicating that the instrument content is valid and can be used for data collection. The results of the trial of the instrument showed that all items  were stated to be reliable with a value of 0.85,  a  very  high  category  and  the  level  of  difficulty  varied namely easy, medium and difficult. Based on the results of this study it can be concluded the items for evaluative thinking skills assessment on the theme of carbohydrates in food chemistry can be used because it has fulfilled the elements of the validity and reliability of the test.
Keywords: evaluative thinking skills, assessment, carbohydrates in food chemistry

## PENDAHULUAN
Berpikir Evaluatif merupakan salah satu keterampilan berpikir High Order Cognitive  Skills (HOCS)  (Zoller,  2000,  2011;  Zoller  &  Nahum  dalam  Zoller  & Pushkin,  2007  dalam  Nahum,  Ben-Chaim , Azaiza , Herskovitz  &  Zoller , 2010) yang  seharusnya  dimiliki  setiap  orang.  HOCS  ini  dilakukan  dalam  proses pembelajaran seperti evaluasi pembelajaran. Evaluasi pembelajaran kimia pangan yang  dilakukan  selama  ini  masih  bersifat Low  Order  Cognitive (LOG)  belum High Order Cognitive Skills (HOCS) seperti keterampilan bepikir evaluatif (Sofia, Permanasari, Sholihin & Supriyanti, 2019).
Keterampilan  berpikir  evaluatif  ini  diperlukan  dalam  HOCS  lainnya seperti  berpikir  kritis,  pemecahan  masalah,  pengambilan  keputusan.  Menurut Davey, 2012) berpikir  evaluatif pusat dari berpikir kritis yaitu penalaran, analisis, evaluasi,  menilai.  Sejalan  dengan  Zoller  (2000)  juga  menyatakan  berpikir evaluatif  diperlukan  dalam  mengajukan  pertanyaan,  pemecahan  masalah, pengambilan keputusan, berpikir kritis dan berpikir sistem.
Berpikir  evaluatif  juga  diperlukan  dalam  proses  pemecahan  masalah. Proses  pemecahan  masalah  membuat    seseorang    terlibat  dengan  penilaian  atau kegiatan evaluatif, dan memberikan wawasan untuk memandu upaya lebih lanjut (Politis  &  Houtz,  2015).  Model  kreatif  pemecahan  masalah  menurut Treffinger dalam  Politis  &  Houtz  (2015)  menekankan  konteks  berpikir  evaluatif. Individu
Abstrak  : Penelitian  ini  bertujuan  untuk  memperoleh  asesmen yang  dapat  digunakan  untuk  mengukur  keterampilan  berpikir evaluatif  pada  tema  karbohidrat  dalam  kimia  pangan.  Penelitian ini  menggunakan  model  pengembangan  yang  terdiri  dari beberapa  tahap  yaitu  menentukan  capaian  pembelajaran, menetapkan indikator berpikir evaluatif, menyusun butir soal dan pedoman  penilaian,  melakukan  validasi  ahli,  dan    uji  coba butir soal  pada  mahasiswa.  Hasil  tes  yang  diperoleh  diskoring berdasarkan  pedoman  penilaian.  Validasi  ahli  dianalisis menggunakan Content  Validity  Ratio (CVR)untuk  menentukan validitas.  Analisis  uji  coba  butir  soal  menggunakan  AnatesV4 untuk menentukan reliabilitas dan tingkat kesukaran soal.  Hasil analisis  capaian  pembelajaran,  materi  karbohidrat  dan  literarur diperoleh  10  indikator  pembelajaran  dan  tiga  indikator keterampilan  berpikir  evaluatif  dan  4  butir  soal  uraian.  Hasil perhitungan  CVR  adalah  0,84  menunjukkan  bahwa  konten instrumen valid dan dapat digunakan untuk pengambilan data. Hasil  uji  coba  instrumen  menunjukkan  bahwa  semua  butir  soal dinyatakan reliabel dengan nilai  0.85  kategori sangat tinggi dan tingkat  kesukaran  bervariasi  yaitu  mudah,  sedang  dan  sukar . Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  butir  soal untuk  asesmen    keterampilan  berpikir  evaluatif  pada  tema karbohidrat    dalam  kimia  pangan  dapat  digunakan  karena  telah memenuhi unsur-unsur validitas dan reliabilitas tes.
Kata Kunci: keterampilan berpikir evaluatif, asesmen, karbohidrat dalam kimia pangan
bekerja  pada  masalah,  mereka  mengungkap,  menghasilkan,  atau  mengubah informasi  yang  mempengaruhi  langkah-langkah  berurutan  yang  dapat  mereka ambil. Treffinger melihat ini sebagai menilai tugas, dan merupakan proses integral penting keterampilan  pemecahan masalah yang efektif (Politis & Houtz, 2015).
Berpikir evaluatif melibatkan menggali cara untuk membuat  pilihan  yang menjanjikan  menjadi  solusi  yang  terbaik  dan  mempersiapkan  keberhasilan pelaksanaan.  Berpikir  evaluatif  adalah  menerapkan  strategi  yang  direncanakan dan  alat  untuk  menganalisis,  mengembangkan,  dan  memperbaiki  kemungkinan, dan  untuk  mengubah  mereka  menjadi  solusi  menjanjikan  adalah  berpikir evaluatif    (Politis  &  Houttz,    2015).    Menurut  Bucley,  Archibald,  Hargraves,  & Trochim (2015) berpikir evaluatif adalah berpikir kritis diterapkan dalam konteks evaluasi,  dimotivasi  oleh  sikap  rasa  ingin  tahu  dan  keyakinan  dalam  nilai  bukti, yang  melibatkan  mengidentifikasi  asumsi,  mengajukan  pertanyaan  bijaksana, mengupayakan  pemahaman  yang  lebih  dalam  melalui  refleksi  dan  pengambilan perspektif,  dan  menginformasikan  keputusan  dalam  persiapan  untuk  tindakan. Sedangkan  menurut  Patton  (2014)  berpikir  evaluatif  adalah  secara  sistematis berpikir  berorientasi  pada  hasil  tentang  apa  hasil  yang  diharapkan,  bagaimana hasil  dapat  dicapai,    bukti  apa  yang  dibutuhkan  untuk  petunjuk  tindakan  masa depan dan penilaian, dan  bagaimana hasil dapat ditingkatkan di masa mendatang. Bennett  &  Jessani  (2011)  menyatakan  berpikir  evaluatif  adalah  proses  kognitif, dimotivasi oleh rasa ingin tahu dan keyakinan dalam nilai bukti, yang melibatkan: mengidentifikasi  asumsi,  mengajukan  pertanyaan  bijaksana,  mengupayakan pemahaman  yang  lebih  dalam  melalui  refleksi  dan  perspektif,  dan  membuat keputusan  yang  diinformasikan  dalam  bentuk  rencana  tindakan.  Sejalan  dengan Archibald  &  Buckley  (2012)  menyatakan  berpikir  evaluatif  adalah  proses kognitif,  dimotivasi  oleh  rasa  ingin  tahu  dan  keyakinan  dalam  nilai  bukti,  yang melibatkan:  mengidentifikasi  asumsi,  mengajukan  pertanyaan  bijaksana, mengupayakan pemahaman yang lebih dalam melalui refleksi dan perspektif, dan membuat keputusan yang diinformasikan dalam bentuk rencana tindakan.
Keterampilan berpikir evaluatif seperti keterampilan penting lainnya perlu pengalaman  dan  latihan.    Berpikir  evaluatif  menjadi  lebih  baik  dengan  praktek dan  penguatan  (Paton,  2014).  Oleh  karena  itu  perlu  instrumen  untuk  mengukur keterampilan  berpiki  evaluatif  bagi  calon  guru  Kimia.  Indikator  keterampilan berpikir evaluatif yang dikembangkan dalam instrument ini yaitu (1) mengajukan pertanyaan, (2) mengupayakan pemahaman yang lebih dalam melalui refleksi dan perspektif,  dan  (3)  membuat  keputusan  yang  diinformasikan  dalam  bentuk rencana tindakan.
Instrumen  yang  baik  adalah  intrumen  yang  valid  dan  reliabel.  Validitas instrumen  ditentukan  dengan  uji  validasi    untuk  melihat  apakah  suatu  instrumen dapat  mengukur  apa  yang  seharusnya  diukur.  Hasil  validasi  oleh  dianalisis mengunakan analisis Content Validity Ratio (CVR) yang dirumuskan oleh Lawshe (1975).  Instrumen  keterampilan  berpikir  evaluatif  dianalisis  dengan  bantuan AnatesV4.    Analisis  ini  digunakan  untuk  validasi,  reliabilitas,  tingkat  kesukaran soal.  Koefisien  reliabilitas  suatu  instrumen  yang  diperoleh  kemudian dikatogarikan menurut  kriteria reliabilitas (Guilford, 1956).
Instrumen  keterampilan  berpikir  evaluatif  belum  banyak  dipublikasikan, karena itu untuk memenuhi kebutuhan akan suatu instrumen  perlu untuk konstuk dan  validasi  suatu  instrumen. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menghasilkan instrumen keterampilan berpikir evaluatif pada pekuliahan kimia bahan makanan topik karbohidrat.

## METODE PENELITIAN Desain Penelitian
Model  pengembangan  instrumen  yang  digunakan  dalam  perencanaan  dan pengembangan instrumen tes keterampilan berpikir evaluatif dalam penelitian ini adalah desain kohort deskriptif.

## Pengumpulan dan Analisis Data Perencanaan dan pengembangan tes keterampilan berpikir evaluatif
Tahap  awal  mengembangkan  tes  keterampilan  berpikir  evaluatif    dalam penelitian  ini  adalah    merumuskan  capaian    pembelajaran  kimia  pangan  dan menetukan indikator berpikir evaluatif yang akan digunakan.  Konsep yang dipilih adalah  perkuliahan  kimia  bahan  makanan  adalah    topik  karbohidrat.  Materi karbohidrat  yang  dibahas  terdiri  dari  tiga  sub  tema.  Pertama,  membahas  tentang sumber,  kandungan  kimia,  sifat  fisik  dan  sifat  kimia,  fungsi  dan  manfaat karbohidrat  dalam  bahan  pangan  di  lingkungan  dan  menerapkannya  dalam masalah  nyata  ilmu  pangan,  kesehatan  dan  gizi.  Kedua,  membahas  tentang kerusakan  bahan  pangan  sumber  karbohidrat,  cara  pengawetan  dan  pengolahan bahan  pangan  sumber  karbohidrat,  Bahan  Tambahan  Makanan  (BTM)  yang digunakan,  dan  pengemasan  yang  dilakukan  masyarakat.  Ketiga,  membahas tentang  merancang  teknologi  cara  pengawetan  dan  pengolahan  bahan  pangan sumber karbohidrat, BTM yang digunakan, dan pengemasan akan dilakukan.

## Membuat soal dan pedoman Penskoran
Capaian  Pembelajaran  dan  indikator  keterampilan  berpikir  evaluatif menjadi  dasar  dalam  menyusun  butir  soal.  Instrumen  keterampilan  berpikir evaluatif  ini  adalah  soal  uraian.  Selain  pembuatan  butir  soal,  peneliti  juga membuat kunci jawaban dan pedoman penskoran. Panduan penilaian ini berfungsi agar  kita  konsisten  menentukan  skor  untuk  setiap  soal  dari  jawaban    yang diharapkan.

## Validasi ahli
Lima orang validator yaitu ahli di bidang kimia dan bidang pendidikan di Departemen Pendidikan Kimia di Universiats Pedidikan UPI diminta memvalidasi 12 item. Dua ahli tidak terlibat dalam pengembangan item. Capaian pembelajaran dan  Indikator  berpikir  evaluatif  di  cantumkan  dalam  instrumen,  dan  mereka diminta  untuk  melakukan  validasi  setiap  butir  soal.    Para  ahli  diminta  untuk menilai  kesesuaian  indikator  perkulihan  dan  butir  soal. Kesesuaian  indikator berpikir evaluatif dan soal serta kesesuaian soal dan  kunci jawaban. Para ahli juga diminta saran yang bermanfaat pada setiap butir soal di kolom saran.

## Uji coba
Uji coba dilakukan pada 31 orang mahasiswa di salah satu Program Studi Pendidikan Kimia di Sumatera Selatan. Mahasiwa ini telah mengikuti perkuliahan Kimia  Bahan  Makanan  dan  belum  pernah  berpartisipasi  dalam  tes  keterampilan berpikir evaluatif sebelumnya.

## Analisis Hasil Uji Coba
Hasil  uji  coba  yang  dilakukan  pada  mahasiswa  dianalisis  untuk mendapatkan  datavaliditas,  reliabilitas,  dan  tingkat  kesulitan  tes. Validitas  dari instrumen tes diperoleh dengan menggunakan Content Validity Ratio (CVR) yang dirumuskan  oleh  Lawshe  (1975).  Analisis  butir  soal  uraian  juga  menggunakan AnatesV4 untuk menentukan reliabilitas, tingkat kesukaran soal.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  capaian  pembelajaran  yang  ditetapkan  KKNI  dan  Prodi Pendidikan  Kimia  digunakan  sebagai  dasar  untuk  pengembangan  butir  soal keterampilan  berpikir  evaluatf.  Setiap  butir  soal  keterampilan  berpikir  evaluatif yang dikembangkan  berupa soal uraian mengacu pada capaian pembelajaran dan indikator keterampilan berpikir evaluatif modifikasi Archibald & Buckley ( 2012). Kisi  kisi  soal  keterampilan  berpikir  evaluatif  karbohidrat  bahan  makanan  seperti dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Indikator perkuliahan, Indikator Keterampilan berpikir Evaluatif dan Kisi-kisi

## Perkuliahan Tema Karbohidrat di Kimia Pangan
Indikator Perkuliahan Indikator Keterampilan berpikir Evaluatif Archibald dan  Buckley (2012) Kisi-kisi soal Penelitian Memilih bahan pangan sumber karbohidrat  sebagai sumber energi Mengajukan pertanyaan Membuat  pertanyaan terkait penyataan  soal Mengupayakan pemahaman yang lebih dalam melalui refleksi dan perspektif Menginventarisasi bahan pangan sumber karbohidrat yang terdapat di lingkungan Menentukan data apa yang diperlukan Menentukan sumber karbohidrat yang terdapat di lingkungan mahasiswa Menentukan kandungan kimia bahan pangan sumber karbohidrat yang terdapat di lingkungan Menganalisis data dan berbagi hasil Menganalisis berdasarkan tabel komposisi bahan makanan , menganalisis  kandungan karbohidrat dari bahan pangan.
Membuat keputusan yang di informasikan dalam bentuk rencana tindakan
Indikator Perkuliahan Indikator Keterampilan berpikir Evaluatif Archibald dan  Buckley (2012) Kisi-kisi soal Penelitian Memilih bahan pangan sumber karbohidrat  sebagai sumber energi Mengevaluasi berdasarkan fakta Menganalisis Berdasarkan kandungan karbohidrat bahan pangan  sumber-sumber karbohidrat yang sesuai dengan kebutuhan  sebagai tukang gali tanah. Memberikan  alternatif lain Menentukan alternatif  bahan pangan  sumber-sumber karbohidrat yang sesuai dengan kebutuhan  sebagai tukang gali tanah. Mengembangkan strategi untuk bertindak atas temuan Menyimpulkan tentang bahan pangan  sumber-sumber karbohidrat yang sesuai dengan kebutuhan  sebagai tukang gali tanah. Memilih bahan pangan sumber karbohidrat yang baik untuk penderita
diabetes
Mengajukan pertanyaan Membuat pertanyaan yang terkait penyataan soal Mengupayakan pemahaman yang lebih dalam melalui refleksi dan perspektif Menginventarisasi bahan pangan sumber karbohidrat yang terdapat di lingkungan Menentukan data apa yang diperlukan Menentukan sumber karbohidrat yang terdapat di lingkungan mahasiswa Menentukan kandungaan kimia bahan pangan sumber karbohidrat yang terdapat di lingkungan Menganalisis data dan berbagi hasil Berdasarkan tabel komposisi bahan makanan , menganalisis kandungan karbohidrat dari bahan pangan. Memilih bahan pangan  sumber karbohidrat yang baik untuk  penderita Diabetes. Mengevaluasi berdasarkan fakta Berdasarkan kandungan karbohidrat bahan pangan, menentukan bahan pangan sumber-sumber karbohidrat yang sesuai untuk  penderita diabetes. Memberikan  alternatif lain Mengemukakan alternatif  bahan pangan  sumber-sumber karbohidrat yang sesuai untuk penderita diabetes.. Mengembangkan strategi untuk bertindak atas temuan Menyimpulkan tentang bahan pangan  sumber-sumber karbohidrat yang sesuai untuk penderita diabetes.
Memilih bahan panan
Indikator Perkuliahan Indikator Keterampilan berpikir Evaluatif Archibald dan  Buckley (2012) Kisi-kisi soal Penelitian sumber karbohidrat yang baik untuk penderita obesitas Mengajukan pertanyaan Membuat  pertanyaan yang terkait pernyataan soal Mengupayakan pemahaman yang lebih dalam melalui refleksi dan perspektif Menginventarisasi bahan pangan sumber karbohidrat yang terdapat di lingkungan Menentukan data apa yang diperlukan Menentukan sumber karbohidrat yang terdapat di lingkungan mahasiswa Menentukan kandungan kimia bahan pangan sumber karbohidrat yang terdapat di lingkungan Menganalisis data dan berbagi hasil Berdasarkan tabel komposisi bahan makanan , menganalisis kandungan karbohidrat dari bahan pangan. Memilih bahan panan sumber karbohidrat yang baik untuk penderita obesitas. Mengevaluasi berdasarkan fakta Berdasarkan kandungan karbohidrat bahan pangan menentukan bahan pangan sumber-sumber karbohidrat yang baik  untuk penderita obesitas. Memberikan  alternatif lain Mengemukan alternatif  bahan pangan  sumber-sumber karbohidrat yang baik  untuk penderita obesitas. Mengembangkan strategi untuk bertindak atas temuan Menyimpulkan  tentang bahan pangan  sumber-sumber karbohidrat yang baik  untuk penderita obesitas. Mengajukan pertanyaan Buatlah  suatu pertanyaan yang terkait pernyataan  soal Mengupayakan pemahaman yang lebih dalam melalui refleksi dan perspektif Menganalisis jenis dan penyebab kerusakan bahan pangan karbohidrat. Menentukan data apa yang diperlukan Mentukan jenis dan kerusakan karbohidrat yang terdapat di lingkungan saudara. Menginventarisasi cara pengawetan/ pengolahan karbohidrat sumber pangan Menganalisis data dan berbagi hasil Menentukan cara mencegah kerusakan pangan sumber karbohidrat  yang dilakukan masyarakat Membuat keputusan yang di informasikan dalam bentuk rencana tindakan Menginventarisasi yang dilakukan masyarakat:
a. cara pengawetan/ pengolahan talas Mengevaluasi berdasarkan fakta Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada masyarakat, 1. Menentukan cara mencegah kerusakan talas
2. Menentukan Jika ada BTM
Indikator Perkuliahan Indikator Keterampilan berpikir Evaluatif Archibald dan  Buckley (2012) Kisi-kisi soal Penelitian b. dan jika ada
tentukan jenis BTM yang digunakan c. Pengemasan bahan makanan yang dipakai 3. Mengemukakan pengemasan makanan talas Memberikan alternatif lain Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada masyarakat, Mengemukkaan alternatif lain 1. Cara  lain mencegah kerusakan talas 2. Jika ada BTM yang dipakai 3. Pengemasan makanan talas Mengembangkan strategi untuk bertindak atas temuan Menyimpulkan  tentang  cara pengawetan dan pengolahan bahan  ubi jalar dan talas, BTM dan pengemasan  yang dilakukan masyarakat secara tradisional.

## Validasi Butir Soal Tes Keterampilan Berpikir Evaluatif
Instrumen evaluasi seperti keterampilan berpikir evaluatif  yang telah dibuat divalidasi  oleh  ahli.  Validasi  bertujuan  untuk  medapatkan  saran  dan  melihat kelayakan instrumen. Validasi dilalukan oleh lima orang ahli yaitu ahli materi dan evaluasi pendidikan IPA. Validasi soal juga dilakukan pada 31 orang  mahasiswa yang  telah  mengikuti  mata  kuliah  kimia  bahan  makanan.    Hasil  validasi  ahli dianalisis  dengan  analisis Conten  Validity  Ratio (CVR)  dan  hasil  uji  coba  pada mahasiswa dianalisis dengan software anatesV4 uraian.
1. Validasi ahli
Lembar validasi para ahli terhadap instrumen digunakan untuk menentukan validitas konten instrumen.  Hasil validasi oleh para ahli dianalisis dengan analisis Conten Validity Ratio (CVR). Nilai rata-rata CVR komponen instrumen evaluasi dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Validasi Instrumen oleh Para Ahli
No Instrumen CVR Tindak lanjut 1 Keterampilan berpikir evaluatif karbohidrat 2 Kesesuaian  indikator  perkulihan  dan Soal 0,98 Diperbaiki dan dapat digunakan 3 Kesesuaian  indikator  berpikir  evaluatif dan Soal 0,8 Diperbaiki dan dapat digunakan Rata Rata 0,89 Diperbaiki dan dapat digunakan
Data hasil rata rata CVR  topik karbohidrat adalah 0,89 artinya semua komponen valid.
2. Reliabilitas dan tingkat kesukaran butir soal.
Validitas  dan  realibilitas  setiap  butir  soal  dilakukan  pada  31  orang mahasisawa  yang  telah  mengikuti  perkuliahan  KBM.  Uji  coba  dilakukan  untuk
topik karbohidrat. Hasil uji coba dianalisis dengan software anates uraian.
Hasil  analisis  butir  soal  keterampilan  berpikir  evaluatif  pada  materi karbohidrat  diperoleh  skor  rata  rata  adalah  33,48  dengan  standar  deviasi  dan korelasi  masing-masing  11,33  dan  0,71.Sedangkan  reliabilitas  tes  adalah  0,85. Hasil  analisis  butir  soal  pada  materi  karbohidrat  setiap  butir  soal  dapat  dilihat pada tabel 3.
Tabel 3.  Hasil Analisis Setiap Butir Soal pada Materi Karbohidrat
No Soal % Daya Pembeda Tingkat Kesukaran Korelasi Signifikansi 1 43.75 Mudah 0.541 Signifikan 2 41.07 Sedang 0.645 Sangat Signifikan 3 50 Sedang 0.7 Sangat Signifikan 4 56.25 Mudah 0.66 Sangat Signifikan 5 35.71 Sedang 0.634 Sangat Signifikan 6 22.92 Sedang 0.447 Signifikan 7 43.75 Mudah 0.487 Signifikan 8 30.36 Sedang 0.511 Signifikan 9 31.25 Sedang 0.621 Sangat Signifikan 10 30 Sukar 0.451 Signifikan 11 33.33 Sukar 0.657 Sangat Signifikan 12 39.06 Sukar 0.688 Sangat Signifikan
Keterampilan  berpikir  evaluatif  adalah  keterampilan  yang  penting,  maka calon  guru,  peneliti  harus  memiliki  instrumen  tes  yang  valid  dan  realiabel  yang andal untuk mengevaluasinya. Instrumen berpikir evaluatif pada tema karbohidrat dalam kimia pangan  telah dikembangkan dan divalidasi. Berdasarkan hasil yang diperoleh dari uji coba empirik, dilakukan analisis butir soal pada tiaptahap dalam penelitian  pengembangan  instrumen  tes  untuk  mengukur  kemampuan  berpikir evaluatif mahasiswa. Analisis tersebut meliputi validitas isi, reliabilitas an tingkat kesukaran  soal.  Instrumen  tes  yang  telah  divalidasi  oleh  ahli  diuji  coba  terbatas kepada mahasiswa dan kemudian dianalisis dan dilakukan revisi untuk digunakan pada tahap uji coba. Instrumen tes yang telah dikembangkan dalam penelitian ini secara keseluruhan memiliki kualitas yang baik dari segi validitas, reliabilitas, dan tingkat kesukaran soal.
Hasil  validasi  isi  yang  dilakukan  oleh  para  ahli  menyatakan  bahwa instrumen  tes  yang  dikembangkan  memiliki  Content  Validaty  Ratio  (CVR) sebesar  0,89  artinya  semua  komponen  valid.    Content  Validaty  Ratio  (CVR) adalah  metode  yang  digunakan  untuk  mengukur  kesepakatan  diantara  penilai tentang  pentingnya  item/soal  yang  memiliki  nilai  +1  sampai  -1.  Nilai  positif menunjukkan  setidaknya  setengah  dari  ahli  menganggap  item/soal  sebagai penting. Nilai CVR  yang diperoleh dibandingkan  dengan nilai  kritis  berdasarkan tabel  kritis  CVR  untuk    lima  validator  (a=0.1),  dan  hanya  unit/item  yang  nilai CVRnya  >  nilai  kritis  yang  dinyatakan  valid  (Wilson,  Pan,  &  Schumsky , 2012). Hasil uji koefisien reliabilitas adalah 0,85 dengan kategori sangat tinggi (Guilford,
1956). Uji reliabiltas digunakan untuk melihat apakah tes menghasilkan skor yang relatif  tidak  berubah  walaupun  dilakukan  pada  situasi  berbeda.  Hasil  analisis tingkat kesukaran soal diperoleh bahwa instrumen tes yang dikembangkan dalam penelitian ini berkategori mudah,  sedang, dan sukar. Dengan demikian dari segi tingkat kesukaran, instrumen tes yang dikembangkan memiliki kualitas yang baik karena tingkat kesukarannya bervariasi.
Analisis  data  kualitatif  dan  kuantitatif  secara  keseluruhan  menyatakan bahwa  instrunen  tes  valid  dan  realiabel  serta  dapat  digunakan  dalam  mengukur keterampilan  berpikir  evaluatif  mahasiswa  pada  materi  tema  karbohidrat  dalam kimia pangan.  Pengembangan dan  validasi instrumen ini adalah untuk memenuhi kebutuhan  instrumen  keterampilan  berpikir  evaluatif,  serta  mendemonstrasikan pendekatan  yang  dapat  diterapkan  untuk  mengembangkan  dan  memvalidasi  tes berpikir evaluatif pada tema/bidang lainnya.

## SIMPULAN DAN SARAN Simpulan
Instrumen tes keterampilanberpikir evaluatif yang telah dikembangkandan divalidasi  dalam penelitian ini terdiri dari 4 butir soal dan setiap soal terdiri dari tiga indikator berpikir evaluatif.  Hasil validasi ahli diperoleh hasil rata rata CVR topik  karbohidrat  adalah  0,89  artinya  valid  semua  komponenvalid.  Hasil  analisis butir soal keterampilan berpikir evaluatif pada materi karbohidrat  diperoleh  rata rata,  standar  deviasi,  korelasi  dan  reliabilitas  tes  adalah  33,48,  11.33  0,71,  dan 0.85 dengan kategori sangat tinggi.  Tingkat kesukaran butir soal bervariasi yaitu 25 % mudah, 50 % sedang dan 25 % sukar.

## Saran
Saran  penelitian  ini  yaitu  peneliti  dan  pengampu  mata  kuliah  kimia Pangan/Bahan  makanan  dapat  menggunakan  instrumen  asesmen  penelitian berpikir  evaluatif  untuk  mengukur  keterpilan  berpikir  evaluatif  mahasiswa. Instrumen  asesmen  keterampilan  berpikir  evaluatif  yang  telah  dikembangkan  ini dapat digunakan sebagai acuan dalam mngembangkan asesmen berpikir evaluatif pada tema lainnya dalam kimia pangan dan mata kuliah lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Archibald,  T  &    Buckley,  J.  (2012). Promoting  Evaluative  Thinking:  A  key ingredient in evaluation capacity . (online) ( http://www.eers.org/sites/default/files/ Archibald_ Promoting Evaluative Thinking.pdf diakses 21 maret 2016)
Bennett, G., & Jessani, N. (2011). The knowledge translation toolkit: Bridging the know-do gap: A resource for researchers . IDRC.
Buckley,  J,    Archibald,  T,  Hargraves,  M,  Trochim,  W.M.  (2015).    Defining  and Teaching  Evaluative  Thinking:  Insights  From  Research  on  Critical Thinking. American Journal of Evaluation , 36 (3) 1-14.
Davey,    C.    S.  (2012).    The  Socratic  Classroom Reflective  Thinking  Through Collabotive  Thinking. AW  Rotterdam,  The  Netherlands:  Sense Publishers.
Guilford, J.P. (1956). Fundamental Statistic in Psychology and Education. 3rd Ed. New York: McGraw-Hill Book Company, Inc.
Lawshe,  C.H.(1975.  A  Quqlitative  Approach  To  Content  Validity. Personal Psyxology , 28 (4), 563-575
Nahum,  T.L.,  Ben-Chaim,  D.,    Azaiza,  I.,  Herskovitz,  O.,&  Zoller,  U.  (2010). Does  STES-oriented  science  education  promote  10th-grade  students’ decision-making capability? International Journal of Science Education. 32 (10), 1315–1336.
Patton, M. Q. (2014).  Evaluation Flash Cards, Embedding Evaluative Thinking in Organizational Culture. St. Paul, Minnesota: Otto Bremer Foundation .
Politis,  J  &  Houttz,  J.C.  (2015).  Effects  of  Positive  Mood  on  Generative  and Evaluative  Thinking  in  Creative  Problem  Solving. SAGE  Open  April- June 2015,5 (2), 1– 8.
Sofia., Permanasari, A. Sholihin, H. & Supriyanti, F.M.T. (2019). Profile of food chemistry  lectures  in  chemistry  education  program:  Adescriptive  study on  the  fulfillment  of  competency  standards  of  chemistry  teacher candidates. Journal of Physics: Conference Series 1157 (4), 042039.
Wilson, F. R., Pan, W., & Schumsky, D. A. (2012). Recalculation of the Critical Values  for  Lawshe’s  Content  Validity  Ratio .  Measurement  and Evaluation in Counseling and Development, 45(3), 197–210.
Zoller,  U.  (2000).  Interdisciplinary  systemic  HOCS  development  –  the  key  for meaningful  STES  oriented  chemical  education. Chemistry  Education: Research And Practice In Europe , 1 (2), 189-200.
________. (2011). From Teaching-to-Know-to-Learning-to-Think for
Sustainability:  What  Should  it  Take?  And  How  to  Do  it? Journal  of Modern Education Review, 1 (1), 34-40.