## BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 3 No 4, 2022 , pp. 971-976 DOI: 10.31949/jb.v3i4.3394

## Peningkatan Motivasi Berwirausaha Dengan Melakukan Pelatihan Pembuatan Yogurt Pada Guru Sd Al-Islah Surabaya
Endah Budi Permana Putri 1* , Rachma Rizqina Mardhotillah 2 , Heni Agustina 3 , Marselli Widya Lestari 4
1 Prodi Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya
2 Prodi Manajemen, Fakultas Ekonomi Bisnis dan Teknologi Digital, Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya
3 Prodi Akuntansi, Fakultas Ekonomi Bisnis dan Teknologi Digital, Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya
3 Prodi Kedokteran, Fakultas Kedokteran, Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya Email : * 1 endah.budi92@unusa.ac.id

## Abstract
Knowledge  related  to  entrepreneurship  very  necessary  in  pandemic  conditions,  where  various  sectors experience financial problems due decreased or loss of income sources. The way to solve problem is training entrepreneurship. This entrepreneurship training is one of the solutions that can be offered to realize this. Therefore, it is necessary to have other sources of income not only by hanging income from the main job, it is  expected  that  teachers  can  have  insight  and  entrepreneurial  ability.  One  form  of  business  that  can  be done from home is selling yogurt. Yogurt is a functional food that is rich in antioxidants, so it can increase the body's immunity if consumed regularly. The implementation community service is in the form of training to partners related to nutritional content, the benefits of consuming yogurt, how to make yogurt, packaging and  marketing  so  that  in  future  it  is  expected  to  be  alternative  entrepreneurship  for  Al-Islah  Elementary School Teachers in Surabaya. The target outputs of this program are national journals/ proceedings, videos published activities, news of activities published in online/offline mass media and reports on improving skills and knowledge related to yogurt and its business opportunities Keywords: Yogurt, Entrepreneurship, Teacher Empowerment

## Abstrak
Pengetahuan  terkait  kewirausahaan  sangat  diperlukan  pada  kondisi  pandemi,  dimana  berbagai  sektor mengalami  masalah  finansial  dikarenakan  menurun  atau  hilangnya  sumber  penghasilan.  Guna  mengatasi masalah  ini  maka  diperlukan  pelatihan  tentang  kewirausahaan  untuk  meningkatkan  minat  dan  motivasi seseorang untuk melakukan wirausaha. Pelatihan kewirausahaan ini merupakan salah satu solusi yang dapat ditawarkan  untuk  mewujudkan  hal  tersebut.  Oleh  karena  itu  perlu  adanya  sumber  penghasilan  lain  tidak hanya  dengan  menggantungkan  pemasukan  dari  pekerjaan  utama,  maka  diharapkan  guru  dapat  memiliki wawasan dan kemampuan berwirausaha. Salah satu bentuk usaha yang dapat dilakukan dari rumah yaitu menjual  yogurt.  Yogurt  merupakan  pangan  fungsional  yang  kaya  akan  antioksidan,  sehingga  dapat meningkatkan  imunitas  tubuh  apabila  rutin  dikonsumsi.  Pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini berupa  pelatihan  kepada  mitra  terkait  kandungan  gizi,  manfaat  mengkonsumsi  yogurt,  cara  pembuatan yogurt,  pengemasan  dan  cara  pemasarannya  sehingga  kedepannya  diharapkan  dapat  menjadi  alternatif berwirausaha bagi guru SD Al-Islah Surabaya. Target luaran dari program ini yaitu jurnal/ prosiding nasional, video kegiatan yang dipublikasikan, berita kegiatan yang dipublikasi dalam media massa online/offline dan laporan peningkatan keterampilan dan pengetahuan terkait yogurt dan peluang usahanya.
Kata Kunci: Yogurt, Wirausaha, Pemberdayaan Guru
Submitted: 2022-09-22 Revised: 2022-10-03 Accepted: 2022-10-11

## Pendahuluan
Covid-19  telah  merubah  struktur  kehidupan  dunia  mulai  dari  Kesehatan,  pendidikan bahkan  ekonomi  ikut  terpuruk  ketika  wabah ini  terjadi.  Apalagi  setelah  diterapkannya  PPKM (Pemberlakuan  pembatasan  Kegiatan  Masyarakat)  menyebabkan  perekonomian  masyarakat menurun dikarenakan diberhentikan sementara berbagai sektor pekerja, bahkan dari adanya penerapan ini menyebabkan terjadi penurunan penghasilan dan PHK (Oktavina dan Sugiarti, 2020). Dampak yang terjadi akibat dari adanya pandemi yang berkepanjangan ini yaitu terjadi
Putri, Mardhotillah, Peningkatan Motivasi Berwirausaha Dengan Pelatihan Pembuatan Yoghurt 972
kesusahan  dalam  mencari  lapangan  pekerjaan,  susah  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup sehari-hari dan juga tidak mempunyai penghasilan dalam memenuhi kebutuhan untuk sehari- hari (Hanoatubun, 2020). Berdasarkan data yang dikutip dari survei Indikator Politik Indonesia menunjukkan, 72,6% masyarakat Indonesia mengalami penurunan pendapatan rumah tangga pada Februari 2021.
Memperhatikan  kondisi  demikian,  maka  wirausaha  dapat  dijadikan  salah  satu  alternatif solusi.  Wirausaha  dapat  mengubah  kondisi  ekonomi  di  masa  pandemi  Covid-19  serta  dapat meningkatkan kesejahteraan  ekonomi  melalui penciptaan  lapangan kerja (Pamungkas et  al., 2020). Tetapi sangat disayangkan minat wirausaha masyarakat masih rendah. Nurhadifah dan Sukanti (2018) mengatakan bahwa rendahnya minat wirausaha rendah terjadi karena adanya kecenderungan  masyarakat  yang  tertarik  menjadi  pekerja  setelah  lulus  kuliah.  Pengetahuan terkait kewirausahaan sangat diperlukan pada saat ini. Mengingat di masa seperti ini banyak keluarga  yang  mengalami  masalah  finansial  dikarenakan  menurun  atau  hilangnya  sumber penghasilan. Untuk mengatasi masalah ini maka diperlukan pelatihan tentang kewirausahaan untuk  meningkatkan  minat  dan  motivasi  seseorang  untuk  melakukan  wirausaha.  Pelatihan kewirausahaan ini merupakan salah satu solusi yang dapat ditawarkan untuk mewujudkan hal tersebut.
Tak hanya memiliki wawasan kewirausahaan, masyarakat juga harus mengetahui peluang bisnis apa yang dapar dijalankan dengan mudah di era Covid-19 saat ini. Salah satu peluang usaha  yang  dapat  dimanfaat  yaitu  usaha  yogurt home  made.  Menurut  Moghaddam  (2020) yogurt merupakan pangan fungsional. Pangan fungsional merupakan produk yang didalamnya terkandung  senyawa  aktif  biologis  yang  memberikan  manfaat  kesehatan,  dapat  dibuktikan secara  klinis  dan  dapat  digunakan  untuk  mencegah  maupun  mengobati  melalui  mekanisme biologis  Martirosyan  dan  Singh  (2015).  Penyuluhan  terkait  edukasi  tentang  pentingnya berwirausaha  dan  bagaimana  cara  memproduksi  yogurt  homemade  perlu  dilakukan  guna meningkatkan  bakat  usaha  yang  ada  pada  guru  SD  Al-Islah  Surabaya  dikarenakan  kondisi yang  terjadi  para  guru  Al-Islah  saat  ini  belum  ada  yang  memiliki  usaha  satupun,  hal  ini dikarenakan kurangnya pemberdayaan dan motivasi untuk menciptakan peluang usaha  baru atau membuat usaha baru.
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  sebagai  upaya  pembekalan  maupun  pengembangan kreativitas  bagi  para  guru  SD  Al-Islah  Surabaya.  Salah  satu  bentuk  kegiatan  pemberdayaan tersebut adalah dengan memberikan sosialisasi mengenai pentingnya menumbuhkan motivasi dan  minat  berwirausaha,  tak  hanya  itu  kegiatan  pengabdian  masyarakat  kali  ini  juga memberikan pelatihan mengenai proses produksi yogurt sehingga kedepannya diharap yogurt home  made  tersebut  dapat  dijadikan  salah  satu  alternatif  sumber  pendapatan  tambahan. Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  yang  memadai  terhadap  fungsi packaging  guna  meningkatkan  keunggulan  kompetitif  produk  yaitu  yogurt  serta menumbuhkan  motovasi  kepada  guru  untuk  membuat packaging  yang  menarik  dan informatif.

## Metode
Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian masyarakat meliputi:
1. Analisis  situasi  dan  identifikasi  masalah,  tahapan  awal  ini  memiliki  tujuan  untuk mengetahui permasalahan yang terdapat pada lokasi sehingga diharapkan program kerja yang  dibentuk  dapat  menyelesaikan  masalah  yang  ada.  Permasalahan  yang  berhasul diidentifikasi  pada  SD  Al-Islah  Surabaya  adalah  kurangnya  pemberdayaan  terkait kewirausahaan guru.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat [Vol. 3, No. 4, Oktober, 2022, pp. 971-976 ] 973
2. Solusi permasalahan mitra, pada kegitatan  ini dilakukan pemberian solusi yaitu pelatihan pembuatan  produk  yogurt  yang  merupakan  pangan  fungsional  kaya  akan  antioksidan untuk meningkatkan imunitas tubuh terutama saat pandemi Covid19.
3. Pembuatan  materi  edukasi,  kegiatan  ini  berhubungan  dengan  media  edukasi  yang  akan digunakan  selama  pelatihan  yaitu  berupa  leaflet,  video,  alat  peraga  serta  bahan  untuk pembuatan produk.
4. Pelaksanaan kegiatan, kegiatan pengabdian masyarakat dilakukan offline dengan beberapa sesi  yaitu  pemberian  edukasi  terkait  nilai  kandungan  gizi  dan  manfaat  yogurt  bagi kesehatan, cara produksi yogurt home made serta pemasaran produk yogurt.
5. Evaluasi kegiatan, tahapan ini merupakan tahapan terakhir guna mengetahui keberhasilan program  kerja  kegiatan  pengabdian  masyarakat.  Pada  evaluasi  kegiatan  akan  dilakukan pre  test  dan  post  test  pada  peserta  kegiatan  yang  nantinya  jawaban  akan  dianalisis menggunakan  uji T  Test  untuk  melihat  rata-rata  perolehan  skor  antara  sebelum  dan setelah pemberian edukasi.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  dengan  tujuan  pemberdayaan  guru  guna  meningkatkan bakat  usaha  yang  ada  pada  guru  SD  Al-Islah  Surabaya  dilaksanakan  pada  hari  Sabtu,  25  Juni 2022.  Pelaksanaan  diawali  dengan  pemberian  edukasi  terkait  nilai  kandungan  gizi  serta  manfaat yang diperoleh tubuh dengan mengonsumsi yogurt serta cara pembuatan yogurt home made dan terakhir adalah upaya pemasaran yogurt. Materi pelatihan yang diberikan yaitu:
1. Pengertian  yogurt,  yogurt  adalah  minuman  hasil  dari  fermentasi  susu  dengan  bantuan Bakteri Asam Laktat (BAL) yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptpcpccus thermophilus yang berperan sebagai stater (Nurhayati dkk., 2020).
2. Nilai kandungan gizi, yogurt yang berbahan dasar susu kambing mengandung kadar besi sebesar  4,4348  mg  yang  mana  nilai  tersebut  lebih  besar  apabila  dibandingkan  dengan yogurt  susu  sapi  yaitu  3,6839  sehingga  yogurt  memiliki  kandungan  gizi  yang  baik  dan dianjurkan  untuk  dikonsumsi  oleh  penderita  anemia  (Putri  dan  Anggraini.  2021).  Pada penelitian yang dilakukan oleh Margareta Amelia Iko Ardana (2021) kandungan vitamin c pada yogurt susu sapi konvensional sebesar 1,26 mg/100gr sedangkan pada yogurt susu kambing konvensional sebesar 1,77 mg/100gr.
3. Manfaat  konsumsi  yogurt,  yogurt  dapat  meningkatkan  daya  tahan  tubuh,  membantu sistem  pencernaan  serta  baik  untuk  penderita  hipertensi  dan  diabetes  karena  mampu menjaga kestabilan tekanan darah dan mengendalikan kadar glukosa darah dalam tubuh (Naviri 2015). Pada sistem pencernaan, yogurt yang memiliki aktivitas antimicrobial dapat berperan  dalam  mengurangi  terjadinya  infeksi  gastrointestinal  (Hasanah  dan  Rosma, 2021).  Selain  itu  mengonsumsi  yogurt  dapat  memberikan  rasa  kenyang  sehingga  dapat menunda rasa lapar (Astuti dkk., 2019).
4. Pembuatan  yogurt,  proses  diawali  dengan  memanaskan  susu  pada  api  sedang  sampai 72°C  selama  15  detik  dan  diaduk  (pasteurisasi).  Dilanjutkan  pada  proses  pendinginan hingga suhu menyentuh 40°C lalu ditambahkan bakteri bakal yogurt yaitu Streptococcus thermophilus dan Latobacillus bulgaricus serta dapat pula dilakukan penambahan perisa. Yogurt  lalu  dikemas  dengan  menggunakan  botol  dan  dilakukan  inkubasi  selama  kurang lebih 24 jam pada suhu ruang, ketika proses inkubasi telah selesai yogurt dapat disimpan pada chiller atau pun freezer sehingga dapat memperpanjang umur simpan produk.
5. Pengemasan  dan  pemasaran  produk,  kemasan  yogurt  menggunakan  kemasan  yang sederhana  dan  sangat  terjangkau  yakni  dengan  berbahan  dasar  plastik.  Penggunaan kemasan  selain  sebagai  media  untuk  produk  juga  dapat  berfungsi  sebagai  sarana
Putri, Mardhotillah, Peningkatan Motivasi Berwirausaha Dengan Pelatihan Pembuatan Yoghurt 974
komunikasi antara produsen dengan konsumen melalui label yang tercetak bersama atau tertempel  (Suhartatik  dan  Mustofa,  2018).  Label  yang  terdapat  pada  kemasan  biasanya memuat  berbagai  informasi  seperti  nama  produk,  merek  berat  bersih,  komposisi,  nama produsen  dan  tanggal  kadaluwarsa.  Desain  yang  baik  dan  menarik  dapat  memberikan pengaruh  positif  pada  konsumen  sehingga  dapat  meningkatkan  daya  tarik  pembeli (Saputri,  2021).  Media  sosial  cocok  untuk  sarana  pemasaran  produk  yogurt,  karena didukung dengan kemajuan teknologi saat ini sehingga mampu menyampaikan informasi dengan cepat dan mudah serta memiliki nilai tambah yaitu tanpa mengeluarkan biaya.

## Gambar 1 Kegiatan Edukasi Pembuatan Yogurt
Hasil  akhir  dari  kegiatan  pada  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  peserta  mampu  membuat produk  yogurt  yang  memberikan  berbagai  manfaat  untuk  kesehatan  serta  mampu  memasarkan produk sebagai potensi sumber pendapatan baru. Berikut merupakan sampel produk yang dibuat pada kegiatan ini.

## Gambar 2 Produk yogurt
Evaluasi kegiatan ini dilakukan dengan cara  pengisian kuisioner yang diberikan sebelum  dan setelah dilakukannya edukasi. Pada hasil dari  evaluasi tersebut didapatkan data bahwa sebanyak 34  orang  peserta  pelatihan  atau  seluruh  pesertanya  mengalami  kenaikan  pengetahuan  terkait materi  yang  telah  diberikan  yakni  pembuatan  yogurt.  Rata-rata  skor  kuisioner pre  test  adalah  1 kemudian  meningkat  menjadi  4  pada  skor  hasil post  test  setelah  pemberian  pelatihan.  Hasil  uji statistik  menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan  yang  signifikan  terkait  pengetahuan  yang meningkat  ditandai  dengan  perolehan  nilai p-value 0,000 setelah  dilakukan  analisis dengan  uji  T Test.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat [Vol. 3, No. 4, Oktober, 2022, pp. 971-976 ] 975 Tabel 1. Skor Rerata Evaluasi Pengetahuan Indikatoor N Mean±SD p-value Pre test 34 1,00 ± 0,000 0,000 Post test 34 4,00 ± 0,000
Para guru SD Al-Islah Surabaya yang menjadi peserta pelatihan nampak bersemangat selama mengikuti  kegiatan  pengabdian  sampai  akhir.  Banyak  pertanyaan-pertanyaan  yang  diajukan  oleh peserta kepada pemateri yang mana menandakan bahwa mereka sangat antusias untuk ingin tahu lebih banyak terkait yogurt. Dilakukan demo pembuatan yogurt dengan harapan nantinya peserta pelatihan  dapat  dengan  mahir  membuat  yogurt  sendiri  dan  mengembangkannya  sebagai  bahan usaha  guna  meningkatkan  kesejahteraan  ekonominya,  kemudian  pemberian  materi  terkait pengemasan  dan  pemasaran  diharapkan  mampu  memberikan  tambahan  pengetahuan  untuk memilih pengemasan yang baik, pemberian label yang menarik dengan pemasaran yang mudah.

## Kesimpulan
Pada kegiatan ini dilakukan pelatihan terkait proses pembuatan yogurt pada guru SD Al-Islah Surabaya  yang  bertujuan  untuk  meningkatkan  wawasan  serta  kemampuan  berwirausaha. Penggunaan media selama proses pelatihan  pengabdian masyarakat menggunakan  leaflet, video, alat  peraga  serta  bahan  untuk  pembuatan  produk.  Kegiatan  pelatihan  berjalan  baik  dan  mampu meningkatkan  pengetahuan  sebanyak  34  orang  peserta  dengan  rata-rata  skor pre  test  yang semula adalah 1 menjadi 4 pada skor post test setelah pemberian intervensi berupa edukasi. Hasil tersebut  membuktikan  bahwa  terdapat  perbedaan  tingkat  pengetahuan  antara  sebelum  dan setelah proses pemberian pelatihan dengan hasil uji statistik T test yaitu perolehan p-value 0,000.

## Daftar Pustaka
Astuti, W.,  Kusumaningtyas,  R., & Wulansarie, R. (2019). Upaya Peningkatan Nilai Tambah Susu
Sapi  Menjadi  Yogurt  Berbasis  Daun  Krokot  Di  Mangunsari. Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat Universitas Negeri Semarang, 23(1), 27-31. https://doi.org/10.15294/abdimas.v23i1.16303
Hanoatubun,  S.  (2020).  Dampak  Covid  –  19  terhadap  Prekonomian  Indonesia.  EduPsyCouns:
Journal  of  Education,  Psychology  and  Counseling,  2(1),  146-153. https://ummaspul.e- journal.id/Edupsycouns/article/view/423
Hasanah,  M.,  &  Rosma,  F.  (2021).  Pelatihan  Teknik  Pembuatan  Yogurt  Untuk  Siswa  MAS  Insan Qurani Aceh Besar. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Universitas Serambi Mekkah Banda Aeh, 3(4), 161-167. https://doi.org/10.32672/btm.v3i4.3655
Martirosyan, D. M. & Singh, J. (2015). A New Definition of Functional Food by FFC: What Makes a New  Definition  Unique?  Functional  Food  in  Health  and  Disease,  5(6),  209-223. https://doi.org/10.31989/ffhd.v5i6.183
Moghaddam,  A.  D.  (2020).  Covid-19,  Food  Safety  &  Nutrition  (Prevention  &  Control). https://doi.org/10.13140/RG.2.2.27185.20326
Nurhadifah,  S.  N.,  &  Sukanti.  (2018).  Pengaruh  kepribadian,  lingkungan  keluarga,  dan  teman sebaya  terhadap  minat  berwirausaha  mahasiswa  Program  Studi  Pendidikan  Akuntansi Fakultas  Ekonomi  Universitas  Negeri  Yogyakarta. Jurnal  Pendidikan  Akuntansi  Indonesia, XVI(2), 82–98
Nurhayati,  L.,  Yahdiyani,  N.,  &  Hidayatulloh,  A.  (2020).  Perbandingan  Pengujian  Aktivitas Antibakteri Starter Yogurt Dengan Metode Difusi Sumuran Dan Metode Difusi Cakram. Jurnal Teknologi Hasil Peternakan, 1(2), 4146. DOI:10.24198/jthp.v1i2.27537
Putri, Mardhotillah, Peningkatan Motivasi Berwirausaha Dengan Pelatihan Pembuatan Yoghurt 976
Oktavina, C. N., & Sugiarti, T. (2020). Motivasi dan minat mahasiswa prodi agribisnis utm terhadap pekerjaan wirausaha. Agriscience, 1(1), 308–323.
Putri, E., Putri, F., & Sulaiha, S. (2020). Perbandingan Kadar Flavonoid Dan Vitamin C Pada Infused Water  Goji  Berry  (Lycium  barbarum)  Dan  Air  Nabeez  Kurma  (Phoni  dacylifera  L.). MTPH Journal, 4(1), 32-37.
Saputri, S. (2021). Faktor Pengaruh Daya Tarik Visual Brand Organicup Terhadap Brand Awareness Mahasiswa  Universitas  Katolik  Soegijapranata. Jurnal  Desain  Komunikasi  Visual  dan  Media Baru, 3(2), 20-28. https://doi.org/10.24167/tr.v3i2.3139
Suhartatik, N., & Mustofa, A.  (2018). Peningkatan Kemampuan  Kewirausahaan Kelompok Wanita Tani Ngudi Rahayu Gemolong Melalui Penyuluhan Teknik Kemas, Pelabelan Bahan Pangan, Dan  Pembuatan  Yogurt  Kambing. Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Universitas  Setia Budi Surakarta, 2(1), 1-8. https://doi.org/10.31001/dimasbudi.v2i1.519