Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
KELAYAKAN EKONOMI USAHATANI PORANG ( Amorphophallus oncophyllus) DI KABUPATEN SINJAI
Economic Feasibility Of Porang (Amorphophallus oncophyllus) Business In Sinjai District
Sultan 1) , Iskandar Hasan 2) , Annas Boceng 2)
1) Mahasiswa Program Magester Agroteknologi, Pakultas Pertanian, Pascasarjana Universitas Muslim Indonesia.
2) Dosen Program Magister Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Pascasarjana Universitas Muslim Indonesia Email: zhulforester@gmail.com annas.boceng@umi.ac.id

## ABSTRACT
This study aims to: (1) describe the production process of porang farming in Pasir Putih Village, Sinjai Borong District, Sinjai Regency. (2) Analyzing the economic feasibility (income, R/C-Racio, BEP volume &  BEP  production  value)  of  porang  farming  in  Pasir  Putih  Village,  Sinjai  Borong  District,  Sinjai Regency.  The  choice  of  research  location  was  determined  intentionally  (purposive  sampling)  with  the consideration that the area is one of the centers of porang development in Sinjai Regency. Determination of  the  sample  using  the  probability  sampling  method.  Probability  sampling  was  used  for  sampling farmers  in  three  neighborhoods  and  the  Slovin  formula  approach  method  was  used  to  determine  the number  of  respondents,  namely  42  respondents.  The  results  showed  that:  (1)  the  production  process  of porang farming in Pasir Putih Village, Sinjai Borong District, Sinjai Regency, namely land area, capital for  the  cost  of  seeds/seeds,  pesticides  and  labor  are  also  affected  because  the  porang  cultivation technique is still not optimal (not yet intensive). (2) The economic feasibility of porang farming in Pasir Putih Village, Sinjai  Borong District, Sinjai  Regency is  known that the income of  porang farming  each respondent (0.78 Ha) is Rp. Rp. 26,134,822, - each hectare of Rp. Rp.34,313,535, - and the average total cost per respondent is Rp. 8,470,088,- or the total cost per hectare is Rp. 11.120,744. So that the income of porang farming per respondent each planting season is known to be Rp. 17,664,734 (for 6 months) or Rp.  2,944,122  /month.  While  the  average  income  of  porang  each  hectare  each  planting  season  is  Rp. 23,192,791 (for 6 months) or Rp. 3,865,465/month. In porang farming, the R/C-Ratio value is 3.09. Based on the feasibility criteria of porang farming with the calculation of R/C-Ratio > 1, then porang farming is feasible to be developed. This means that for every porang farming expenditure of Rp. 1, the respondent will receive an income of Rp. 3.09. While the value of the break-even point (BEP) of production and price is smaller than the production and selling price of porang so that porang farming in Pasir Putih Village, Sinjai Borong District, Sinjai Regency is said to be profitable to cultivate.
Keywords: Economic Feasibility; Farming; Porang

## PENDAHULUAN
Porang  dalam  bahasa  ilmiahnya yaitu Amorphophallus oncophyllus, Porang merupakan  tanaman  penghasil umbi  dan  merupakan  salah  satu  kekayaan hayati umbi-umbian Indonesia yang dapat dimakan.    Budidaya  porang  merupakan upaya  diversifikasi  bahan  pangan  serta penyediaan  bahan  baku  industri  yang dapat  meningkatkan  nilai  komoditas ekspor di Indonesia.  Pangsa pasar produk olahan  porang  dalam  bentuk  chips, tepung,  glukomannan  dan  olahan  porang siap  saji  sangat  tinggi.  Komposisi  umbi
porang  bersifat  rendah  kalori,  penghasil karbohidrat,  lemak,  protein,  mineral, vitamin  dan  serat  pangan  sehingga  dapat berguna sebagai makanan yang menyehatkan (Sari, dkk, 2015). Direktorat Jenderal Tanaman Pangan Kementerian Pertanian (Kementan), mengungkapkan bahwa porang  memiliki  potensi  sebagai  tanaman industri  ekspor,  yang  sampai  saat  ini bahan  bakunya  masih   sangat  kurang. Kran  ekspor  terhadap  porang  terbuka lebar  saat  ini.    Harapannya  komoditas  ini menjadi sumber ekonomi baru bagi petani,
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
khususnya di Sulawesi Selatan (Agrofarm, 2020). Sentra produksi porang di Sulawesi Selatan  diantaranya    Gowa,  Pangkep, Sidrap, Pinrang, Soppeng, Sinjai, Bulukumba,  dan  Pulau  Selayar  dimana setiap tahun jumlah yang
membudidayakan  semakin  bertambah. (Direktorat  Jendral  Tanaman  Pangan, Kementerian Pertanian. 2021).
Beberapa  kecamatan  di  Sinjai  saat ini,  mulai  membudidaya  tanaman  porang dan      kecamatan    Sinjai  Borong merupakan  salah  satu  daerah  yang petaninya  banyak  yang  mengembangkan tanaman porang dan hampir semua petani di desa dan kelurahan di Kecamatan Sinjai Borong  menanam  porang.    Menurut  data pada Dinas Tanaman Pangan Hortikultura dan Perkebunan (TPHP) Kabupaten Sinjai,
tanaman porang yang
dibudidayakan oleh petani secara swadaya khususnya  di  sinjai  borong  sangat meningkat  karena  di  tahun  2020,  baru sekitar  ±200  hektar,  sekarang  (2021) luasnya    sudah  mencapai  ±500  hektar (BPP Sinjai Borong. 2021).
Salah satu desa/kelurahan di
Kecamatan Sinjai Borong yang  petaninya tertarik membudidayakan tanaman porang yaitu  Kelurahan  Pasir  Putih.  Secara geografis, Kelurahan Pasir Putih mempunyai  lingkungan  agroklimatologi seperti  curah  hujan,  suhu,  dan  keadaan tanahnya  yang  gembur,  subur,  dan terdapat naungan dengan intensitas sekitar 40%-60%  menjadi  daerah  yang  cocok untuk ditanami porang.
Produktivitas  porang    di  Kelurahan Pasir Putih belum optimal karena dipengaruhi  oleh  banyak  hal  diantaranya adalah  pengelolaan  lahan,  penggunaan pupuk,  pemilihan  bibit,  pemeliharaan tanaman  yang  kurang  tepat  dan  efisien. Petani porang di Kelurahan Pasir, Kecamatan Sinjai Borong pada umumnya, dalam  menjalankan  usahataninya  belum memperhitungkan  besarnya  biaya  yang
dikeluarkan secara terperinci.
Petani dalam memperhitungkan biaya  usahataninya  hanya    berdasarkan nilai  uang  yang  dikeluarkan  dan  diterima saja,    sehingga  tidak  diketahui      secara pasti  berapa  besarnya  pendapatan  yang diterima  dari  usahataninya  dan  meskipun sudah  banyak  petani  membudidayakan porang  dan  mempunyai    nilai  ekonomi tinggi  namun  belum  memberikan  hasil yang  maksimal  untuk    peningkatan pendapatan  petani  di  Kelurahan  Pasir Putih, Kecamatan Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai. Berdasarkan  permasalahan  diatas, mendorong peneliti untuk mengkaji bagaimana  proses  produksi  usahatani porang,  mengetahui  pendapatan  yang diterima dan kelayakan ekonomi usahatani porang di Kelurahan Pasir Putih, Kecamatan  Sinjai  Borong  Kabupaten
Sinjai. Adapun tujuan penelitian ini adalah (1)  mendeskripsikan  proses  produksi usahatani  tanaman  porang  di  Kelurahan Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai  Borong, Kabupaten  Sinjai.    (2)  menganalisis kelayakan  ekonomi  (pendapatan,  R/C- Racio,  BEP  volume  &  BEP  nilai produksi)  usahatani  tanaman  porang  di Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai.

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  menggunakan campuran/ mixed methods yaitu pendekatan penelitian yang mengkombinasikan  atau  mengasosiasikan bentuk  kualitatif  dan  bentuk  kuantitatif (Creswell, 2012). Bentuk kualitatif dengan menggunakan  pendekatan  observasi  dan survei  lapangan  melalui  penyebaran kuesioner untuk mengetahui proses produksi  usahatani  tanaman  porang. Sedangkan pendekatan kuantitatif dilakukan dalam penelitian yang
melakukan pengujian hipotesis dan menyandarkan  kesimpulan  pada  hasil suatu  probabilitas  kesalahan  penolakan
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
hipotesis nihil.
Penelitian ini dilaksanakan di Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai, yang dilaksanakan  mulai  bulan  Juni  sampai September 2021. Data yang digunakan dalam penelitian  terdiri  dari  data  primer  dan sekunder.    Data  primer  diperoleh  melalui observasi  /  pengamatan  dan  wawancara mendalam dengan responden dan informan  yang  dipilih  secara  probability . Sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari instansi  terkait,  hasil-hasil  penelitian terdahulu,  jurnal,  artikel,  laporan-laporan dan  kepustakaan  lainnya  yang  dapat mendukung dalam penyelesaian penelitian ini.
Penentuan  sampel  menggunakan metode  sampling  insindental  di  tiga lingkungan  yaitu  di  Lingkungan  Jennae, Lingkungan  Paroppo  dan  Lingkungan Mannyaha.  Besarnya  sampel  ditentukan dengan menggunakan rumus slovin (Umar,  2004).  Sehingga  diperoleh  jumlah
sampel  sebanyak  42  responden  yang memiliki  pekerjaan  sampingan  maupun tidak,  dari  jumlah  keseluruhan  populasi yaitu 654 petani porang.
Analisis  data  kulaitatif  digunakan untuk  mendeskripsikan  proses  produksi usahatani  tanaman  porang  yaitu  dengan menggunakan  data  primer  yang  diperoleh dari  hasil  wawancara  dengan  petani porang di daerah penelitian dengan tujuan untuk  mengetahui  pendapatan  petani dengan  menganalisis  biaya  produksi usahatani  porang,  penerimaan  usahatani porang  dan  pendapatan  (keuntungan) usahatani  porang  di  Kelurahan  Pasir Putih, Kecamatan Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai  sedangkan analisis data kuantitatif meliputi: 1). Analisis Biaya Produksi Analisis ini digunakan untuk mengetahui komponen dan besarnya biaya yang  harus  dikeluarkan  oleh  setiap  petani untuk kelangsungan pertanian dan menghasilkan porang, rumus yang digunakan  menurut  Soekartawi  (2006).

## TC =TFC + TVC
Dimana:
TC : Total Cost /Biaya Total (cost) (Rp) TFC  : Total Fixed Cost /Total Biaya Tetap Usahatani Porang (Rp)
TVC  :  Total Variable Cost/Total Biaya Variabel Usahatani Porang (Rp)
2) Analisis Penerimaan
Analisis ini digunakan untuk mengetahui  besarnya  penerimaan  yang
diperoleh  dari  hasil  penjualan  outputnya dengan menggunakan rumus:
TR = P.Q Dimana:
TR  :  Total Penerimaan Usahatani Porang (Rp) P : Price / Harga Jual Porang (Rp/Kg)
Q : Quantity /Jumlah Produksi Porang  Yang Dijual (Rp)

## 3) Analisis Pendapatan
Pendapatan merupakan selisih
antara  penerimaan  total  dengan  biaya- biaya,  yaitu  biaya  tetap  dan  biaya  tidak
tetap  (variabel)  yang  dikeluarkan  dalam usahatani  porang  di  hitung  dengan menggunakan rumus:
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan

## I = TR - TC
Dimana : :  Keuntungan/Pendapatan (Profit) (Rp)
TR  : Total Revenue /Total Penerimaan (Rp) TC  : Total Cost /Total Biaya (Rp) Dengan kreteria pengambilan keputusan:
a. Jika  TR > TC,  maka usahatani porang menguntungkan
b. Jika TR  = TC,  maka  usahatani  porang  dalam  kondisi  tidak  untung  dan  tidak rugi.
c. Jika TR < TC,  maka usahatani porang mengalami kerugian
d. Analisis kelayakan ekonomi
Analisis  kelayakan  menggunakan perhitungan  R/C-Ratio  dan  Break  Event Point (BEP). Kelayakan ekonomi usahatani  tanaman  porang  dapat  dihitung
melalui  selisih  besarnya  penerimaan dengan  biaya  produksi  yang  dikeluarkan.
Secara  matematis  menggunakan  rumus Soekartawi, (2006):

## R/C-Ratio =  Total Penerimaan (TR)
Total Biaya (TC) Dimana : R/C-Ratio :  Revenue Cost Ratio TR :  Total Revenue (total penerimaan) (Rp) TC :  Total Cost (total biaya) (Rp)
Dengan kreteria kelayakan usaha:
a. R/C Ratio > 1, usahatani porang layak dikembangkan.
b. R/C Ratio = 1, usahatani porang impas.
c. R/C Ratio < 1, usahatani porang tidak layak dikembangkan.
Untuk  menghitung  BEP  Produksi  dan  BEP  Harga  (Sabar  dan  Briman,  2010), dihutung dengan rumus:
BEP  Produksi =

## FC
P-VC/Unit
BEP P (Rp) = TC Y
Kriteria uji adalah sebagai berikut :
- Jika produksi > BEP produksi, maka usahatani porang menguntungkan.
- Jika harga > BEP harga, maka usahatani porang menguntungkan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Usahatani Porang
Menurut  Soekartawi  (1995),  ilmu usahatani  biasanya diartikan sebagai ilmu yang mempelajari bagaimana seseorang  mengalokasikan  sumberdaya yang  ada  secara  efektif  untuk  tujuan memperoleh keuntungan yang tinggi pada waktu  tertentu.    Dikatakan  efektif  apabila
petani atau produsen dapat mengalokasikan sumberdaya yang mereka miliki (yang dikuasai) sebaik-baiknya dan dikatakan  efisien  apabila  pemanfaatan sumberdaya tersebut menghasilkan keluaran  ( output )  yang  melebihi  masukan
( input ).
Menurut Moehr dalam Shinta (2011),    usahatani  merupakan  kegiatan
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
yang menyelenggarakan sarana dan
teknologi  produksi  dalam  suatu  usaha yang  berkaitan  dengan  pertanian.  Adapun tujuan  usahatani  yaitu  untuk  memperoleh produksi  setinggi  mungkin  dengan  biaya serendah-rendahnya. (Isaskar, 2014).
Porang ( Amorphophallus oncophillus) adalah jenis tumbuhan umbi- umbian  yang  tumbuh  dalam  hutan  namun beberapa  tahun kebelakang  sudah  banyak dibudidayakan  (Dewantoro  dan  Purnomo, 2009).  Tumbuh  optimum  pada  suhu  25- 35 0 C  dengan  curah  hujan  relatif  sedang yaitu 2.500 mm/tahun (Sumarwoto, 2012), dapat  hidup  dibawah  tegakan  pohon dengan intensitas sinar matahari 50%-60% (Purwanto,  2014),    cocok  ditanam  pada tanah  subur,    gembur  dan  mengandung humus  dengan  pH  tanah  6-7  dengan ketinggian  tempat  0-700  m  dpl  namun tumbuh baik pada ketinggian 100 - 600 m (Dewantoro dan Purnomo, 2009).
Porang  sering  ditemukan  tumbuh secara  liar,  berhabitus  terna  atau  herba dengan tinggi dapat mencapai 150-175 cm (Aisah et  al .,  2017)  dan  mampu  hidup panjang (Afifah et al ., 2014).  Porang akan lebih  banyak  ditemukan  ditempat  yang ternaungi  dengan intensitas  cahaya  sekitar 40%-60% (Aisah et al . 2017).
Upaya  peningkatan  produksi  dan pendapatan  tanaman  porang  dilakukan melalui  perbaikan  efisiensi  usahatani dengan  mengarahkan  penekanan  melalui perbaikan biaya produksi atau
peningkatan produktivitas.
Beberapa upaya  yang  biasa  dilakukan  antara  lain: menerapkan Teknologi Tepat Guna (TTG) dan  pendampingan  oleh  aparat  pertanian, pengadaan  dan  distribusi  sarana  produksi yang  efisien  sehingga  tersedia  pada tingkat petani pada saat dibutuhkan sesuai rekomendasi
teknologi dan
pengembangan  hubungan  kelembagaan petani  dan  kemitraan  usaha  dalam menjamin  harga  dan  pasar  produk (Sudaryanto, 2002).

## Budidaya Porang
Porang  dapat  dibudidayakan  pada kondisi  lahan  datar  dan  juga  di  lahan miring. Hal pertama yang perlu diperhatikan  yaitu  membersihkan  gulma atau  rumput  liar.  Pada  lahan  datar,  buat guludan dengan lebar 50 cm dan tinggi 25 cm  serta  panjang  guludan  menyesuaikan lahan  yang  dimiliki.  Sedangkan  untuk lahan  miring  tidak  dibuat  guludan  dan langsung buat lubang untuk ruang tumbuh bibit.
Tanaman porang mudah tumbuh dan dapat  tumbuh  dimana  saja.  Namun  untuk menghasilkan  umbi  maksimal,  syarat budidaya porang yang baik harus dipenuhi.  Kondisi  untuk  menumbuhkan porang  yang  baik  adalah  kondisi  Iklim dengan  Intensitas  cahaya  berkisar  antara 60% – 70%, Ketinggiannya mencapai 0 – 700  m  di  atas  permukaan  laut.    Namun, untuk  hasil  terbaik  diperoleh  di  daerah dengan  ketinggian  100-600  m  di  atas permukaan  laut.    Tanah  untuk  menanam porang  yang  baik  adalah  tanah  gembur  / subur  dan  tidak  boleh  becek.  Selain  itu tanah memiliki struktur tanah liat berpasir dan  bebas  dari  tanaman  alang-alang. Untuk  keasaman  tanah  yang  baik  dan ideal  antara  pH  6-7.  (Direktorat  Jendral Tanaman  Pangan,  Kementerian  Pertanian. 2019).
Tanaman porang membutuhkan naungan untuk tumbuh secara optimal dan naungan  yang  ideal  adalah  jati,  mahoni sono  dan  lainnya.  Kepadatan  naungan minimum  adalah  40%  dan  maksimum 60%. (Idris M. 2020).
Persiapan Bibit/Benih Tanaman porang dapat
dibudidayakan  secara  generatif  melalui umbi  dan  katak/bulbilnya.  Kebutuhan bibit  tergantung  pada  jarak  tanam  dan jenis  bibit  yang  digunakan.  Untuk  luas lahan  1  ha  dengan  jarak  tanam  0,5  m membutuhkan  4.000  kg  umbi  (±5-10 buah/kg), sedangkan untuk bibit
katak/bulbil  sebanyak  ±200  k  g  (±200 buah/kg)  dengan  persentase  tumbuh sebesar  90%  keatas.    Untuk  bibit  dari umbi  dipilih  dari  tanaman  porang  yang telah  berumur  ±1  musim  yang  tumbuh sehat,  lalu ambil  umbi  dari  dalam  tanah dan  bersihkan dari  akar  dan  tanah  yang menempel. Selanjutnya bibit dikumpulkan pada  tempat  yang  tidak  terkena  sinar matahari  secara    langsung,  kering  dan teduh.  Penyimpanan  bibit  umbi  yang kurang tepat akan mengakibatkan kebusukan,  selain  itu  bibit  juga  bisa kering  sehingga  tidak  dapat  ditanam. Sedangkan  untuk  penyiapan  bibit  dari katak/bulbil  dengan  menunggu  batang porang  kering  dan  katak/bulbil  jatuh  di sekitar  tanaman,  pilih  katak/bulbil  yang sehat.  Setelah  itu  simpan  di  wadah  dan lakukan  penyemaian  sampai  tunasnya tumbuh dan siap untuk dilakukan penanaman.

## Penanaman Porang
Porang  sangat  baik  ditanam  ketika musim  hujan  (Sumarwoto,  2012)  yaitu sekitar  bulan  November-Desember,  pada masa ini bibit porang sudah mulai tumbuh tunas.  Untuk  penanaman  porang  yang tepat  adalah  pilih  bibit  sehat  lalu masukkan  pada  lubang yang  telah disiapkan  dengan  bakal  tunas  menghadap ke  atas.  Isi  masing-  masing  satu  lubang dengan satu bibit, dan  yang terakhir tutup lubang yang telah diisi bibit dengan tanah setebal ±3 cm.
Menurut Ibrahim (2019) penanaman sedalam  ±  15  cm  diperuntukan  untuk benih  berupa  umbi  yang  lebih  berat  dari 200  gram,  penanaman  sedalam  ±  10  cm diperuntukan  untuk  benih  dari  umbi batang degan berat kurang dari 200 gram, sedangkan  untuk  penggunaan  umbi daun yaitu  bulbil  yang  ukurannya  sudah  besar maka ditanam pada kedalaman ± 5 cm. Pemeliharaan Tanaman Porang
Penyulaman  dilakukan  sekitar  2-3
minggu setelah tanam, hendaknya diadakan  untuk  melihat  bibit  yang  mati.
Bila  demikian  harus  segera  dilaksanakan penyulaman  agar  pertumbuhan  bibit sulaman  itu  tidak  jauh  tertinggal  dengan tanaman lain. Penyiangan pertama dilakukan  ketika  tanaman  berumur  4 minggu  kemudian  dilanjutkan  4  minggu sekali,  tergantung  pada  kondisi  tanaman pengganggu yang tumbuh. Namun setelah Porang  berumur  6  bulan,  sebaiknya  tidak perlu  dilakukan  penyiangan  lagi,  sebab pada  umur  tersebut  umbi  Porang  mulai besar.  Pemupukan  dasar  dilakukan  pada saat  pertama  kali  tanam,  yang  biasanya menggunakan pupuk kandang. Pemupukan  susulan  dapat  menggunakan pupuk organik padat juga dengan menggunakan  pupuk  organik  cair.  Pupuk organik cair ini diaplikasikan dengan cara disemprokan pada pagi hari bisa menggunakan formulasi yang sudah ada.

## Panen dan Pasca Panen Pada Porang
Tanaman  porang  akan  tumbuh  di musim hujan selama 5-6 bulan, sedangkan pada  musim  kemarau  tanaman  porang mengalami  masa  dorman  atau  masa istirahat  dengan  daun  yang  layu  dan kering seolah- olah tampak sudah mati.
Umur  tanaman  Porang  yang  sudah bisa  dipanen  antara  8  -10  bulan,  dengan ciri-ciri  warna  daun  berubah  dari  hijau menjadi  kuning  dan  batang  semua mengering. Tanaman porang akan mengering  pada  umur  8  bulan  dan  akan berlangsung  selama  15  hari  atau  lebih. Waktu  panen  tanaman  porang  dilakukan pada  bulan  April  –  Juli  (masa  dorman). Umbi  yang  dipanen  dan  dapat  dijual adalah  umbi  yang  besar  dan  memiliki berat  minimal  0,6  kg/umbi,    sedangkan umbi yang masih kecil ditinggalkan untuk dipanen  pada  tahun  berikutnya  atau  dapat dijual menjadi bibit. Setelah umbi dipanen dan  kemudian  dibersihkan  dari  tanah  dan akar, umbi dipotong dan dijemur biasanya membutuhkan  waktu  5  hari  tujuannya
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
untuk  memperpanjang  masa  simpan  dan menghindari  dari  jamur  yang  dapat merurunkan  kualitas  dan  harga  porang. Menurut Among Wibowo.(2020) rata-rata produksi  umbi  porang  berkisar  8-10  ton per hektar.

## Analisa Usahatani Porang
Analisa usahatani porang digunakan untuk  mengetahui  keuntungan  maupun kerugian
yang dilakukan dalam membudidayakan  tanaman  porang.  Biaya pengeluaran  dan  pendapatan  merupakan komponen-komponen  untuk  menentukan analisa  usahatani  porang.  Analisa  usaha didalam  budidaya  tanaman  mengalami keuntungan apabila komponen pendapatan dari  hasil  tanaman  lebih  besar  dari  total pengeluaran  selama  budidaya  tanaman. Keadaan  tersebut  sebaliknya  didalam budidaya tanaman yang mengalami kerugian.
Menurut  Subini,  2014  di  dalam Rudy  Hidayah,  2016,  menyatakan  biaya- biaya  pengeluaran  di  dalam  budidaya tanaman  porang  secara  intensif  meliputi bahan  tanaman  porang,  pupuk,  obat pembasmi  rumput  dan  alat-alat  seperti cangkul,  sabit,  dan  alat  penyemprot. Budidaya  tanaman  porang  secara  intensif tidak  memperhitungkan  tenaga  ke  dalam biaya pengeluran karena kegiatan-kegiatan di dalam budidaya tanaman porang secara intensif  dilakukan  dengan  tenaga  sendiri. Juga menyatakan bahwa pendapatan yang diperoleh dari tanaman porang lebih besar tiga kali daripada pengeluarannya. Pendapatan  di  dalam  usahatani  porang secara intensif tidak saja pada umbi tetapi pendapatan  diperoleh  dari  bubil  dari tanaman  porang  yang  jatuh  setiap  musim dorman.  Selain  itu,  pendapatan  dari  umbi dapat diperoleh dari umbi basah atau umbi yang  baru  diambil  dari  tanah  dan dibersihkan  dari  tanah  maupun  umbi basah yang dirajang menjadi belahan umbi dan  dikeringkan  dengan  sinar  matahari (umbi kering).
Dalam  hitungan  normal  budidaya porang  estimasi  hasil  budidaya  porang dari  benih  umbi  kurun  waktu  6  bulan dalam  luasan  lahan  hamparan  1  dengan jarak  tanam  100  x  100  cm,    Dari  tabel tersebut  diatasdidapatkan  total  estimasi hasil  budidaya  porang  dari  benih  umbi kurun  waktu  6  bulan  dalam  luasan  lahan hamparan 1 hektar adalah Rp. 203.315.000.
Usahatani  porang  dengan  jumlah responden  sebanyak    42  orang  sebagai sampel  penelitian,  yang  dikaji  proses produksi  usahatani  porang,  pendapatan yang  diterima  dan  kelayakan  ekonomi usahatani porang di Kelurahan Pasir Putih, Kecamatan  Sinjai  Borong  Kabupaten Sinjai.
Proses Produksi
Alokasi unsur produksi dalam pengelolaan  usahatani  porang  sangat menentukan  produk  yang  dihasilkan. Oleh  karenanya,  keberhasilan  usahatani porang  dapat  diukur  dari  produksi  yang dihasilkan.    Kegiatan  produksi  tidak  akan dapat  dilakukan  jika  tidak  terdapat  bahan yang  memungkinkan  dilakukannya  proses produksi  itu  sendiri.    Untuk  dapat melakukan  produksi,  petani  memerlukan tenaga kerja, sumber sumber alam, modal dalam segala bentuknya, serta kecakapan.
Penggunaaan  unsur  produksi  yang kurang tepat akan mempengaruhi rendahnya  produksi  yang  dihasilkan. Pada  proses  produksi  porang  penggunaan unsur  produksi  perlu  diperhatikan,  agar tidak  terjadi  penggunaan  yang  berlebihan dan  merugikan  petani  sehingga  dapat menyebabkan  tingkat  produksi  kurang optimal.
Ketika produksi tidak optimal/maksimal maka akan berpengaruh pada pendapatan usahatani. Unsur-unsur produksi yang mempengaruhi usahatani porang di
Kelurahan  Pasir  Putih  diantaranya  luas lahan,  benih/bibit,  pupuk,  obat-obatan, tenaga kerja dan biaya (modal) .
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan

## a. Lahan
Menurut  Suratiyah  (2011),  luas lahan  dipandang  dari  sudut  efisiensi, semakin luas lahan yang diusahakan maka semakin  tinggi  produksi  dan  pendapatan per  satuan  luasnya.  Jadi,  besar  kecilnya luas  lahan  usahatani  akan  mempengaruhi jumlah  produksi  yang  diperoleh  sehingga meningkat  pula  pendapatan  usahatani usahatani  porang.    Status  kepemilikkan
lahan usahatani porang di daerah penelitian  sebagian  besar  petani  memiliki lahan pertanian sendiri, ada yang menyewa  lahan  dan  juga  ada  yang menumpang  lahan  untuk  digunakan  tanpa dikenai biaya sewa.
Lahan responden yang dikelola rata- rata  lahan  milik  sendiri.    Luas  lahan responden  di  Kelurahan  Pasir  putih  dapat di lihat pada Tabel 1 sebagai berikut:
Tabel 1. Keadaan  Luas  Lahan  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai  Borong,  Kabupaten Sinjai Musim, Musim Tanam 2020-2021 No. Luas Lahan (Ha) Luas Lahan Responden Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. 0,20-0,96 28 66,67 2. 0,97-1,73 12 28,57 3. 1,73-2,50 2 4.76 Jumlah 42 100,00 Luas Lahan Maksimum Luas Lahan Minimum Luas Lahan Rata-Rata : 2,50 Ha : 0,20 Ha : 0,87 Ha
Sumber:  Data Primer 2021
Pada  tabel  1  menunjukkan  bahwa luas lahan maksimum adalah 2,50 Ha dan luas  lahan  minimum  adalah  0,20  Ha. Luas lahan yang paling banyak digunakan pada  luas  lahan  0,20–0,96  Ha  yaitu  28 orang  dengan  jumlah  persentase  masing- masing  sebesar  66,67%,  klasifikasi  luas lahan  0,97-1,73  Ha  sebanyak  12  orang dengan persentase sebesar 28,57%,
klasifikasi  luas  lahan  1,73-2,50  Ha sebanyak  2  orang  dengan  persentase sebesar 4,76%.  Keadaan ini menunjukkan bahwa  luas  lahan  yang  diusahakan  di daerah  penelitian  masih  relatif  kecil. Responden yang memiliki luas lahan yang lebih  luas,  belum  menjamin  dapat menghasilkan produksi yang lebih banyak dibandingkan  dengan  lahan  yang  lebih sempit  dari  lahan  mereka,  hal  ini  dapat dipengaruhi  dengan  teknis  budidaya porang  yang  diterapkan  petani  seperti pengelolaan  tanah,  penggunaan  bibit, pemupukan,  pemeliharaan  dan  waktu
panen.
b. Benih/Bibit
Bibit/benih    tanaman  porang  dari katak/bulbil dapat ditanam secara langsung  pada  lahan  yang  tersedia.
Menurut Sumarwoto dan Maryana (2011), bulbil  yang  baik  yang  dapat  digunakan untuk  bibit  yaitu  yang  berukuran  sedang dan besar, sedangkan bulbil yang berukuran  kecil  apabila  ingin  digunakan sebagai  bibit  terlebih  dahulu  harus  sudah mengalami pemeliharaan khusus.
Bibit/benih  porang  adalah  jenis variatas  lokal  yang  dianggap  bagus dengan  kriteria  tertentu  untuk  di  tanam serta  bisa  menghasilkan  produksi  yang baik saat panen. Hasil penelitian menunjukan  bahwa  petani  responden umumnya menggunakan benih lokal yang sehat dan sesuai dengan anjuran. Besarnya rata-rata  penggunaan  bibit/benih  untuk usahatani porang dapat dilihat pada Tabel 2.
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
Tabel 2. Penggunaan  Bibit/Benih  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai  Borong,  Kabupaten Sinjai, Musim Tanam 2020-2021 No. Jenis Bibit / Benih Jml Kg / Petani Jml Kg / Ha 1. Umbi Mini 97,35 127,82 2. Katak (Bulbil) 21,24 27,89 3. Biji 0,23 0,30 Jumlah 118,82 156,01 Sumber: Data Primer, 2021 Berdasarkan  Tabel  2,  menunjukkan bahwa bibit/benih yang digunakan responden  yaitu  dari  umbi  mini,  bulbil atau katak, dan biji. Total bibit/benih yang digunakan  secara  keseluruhan  sebanyak 118,82  kg/petani  dengan  rata-rata  umbi mini  sebanyak  97,35  kg/petani,    katak (bulbil)  sebanyak  21,24  kg/petani,  dan biji  sebanyak    0,23  kg/petani  sedangkan total  bibit/benih  yang  digunakan  per hektar  sebanyak  156,01  kg  dengan  rata- rata umbi mini sebanyak 127,82 kg,  katak (bulbil)  sebanyak  27,89  kg  dan  biji sebanyak 0,30 kg.
Bibit/benih  yang  ditanam  responden berupa  umbi  mini  yang  diperoleh  dari umbi  dari  katak  (bulbil)  atau  umbi  dari biji  selama  1-2  musim  tanam,  benih  dari katak/bulbil  yang  ditanam  langsung  ada juga  yang  disemaikan  terlebih  dahulu  di bedengan  dan  pada  media  tanam  dengan wadah  polybag  begitupula  yang  dari  biji. Setelah tumbuh, tanaman porang dipindahkan  pada  lahan  yang  telah tersedia.
Selain itu,
responden memperoleh  bibit  yang  tumbuh  secara alami  dengan  cara  mencari  disekitaran
kebun  yang  kemudian  mereka  tanam dilahan kebun yang mereka miliki.
c. Pupuk
Menurut  Suwarmoto,  2004  dalam Hidayah, 2016 menyatakan bahwa tanaman  porang  yang  sudah  siap  untuk dipanen  terlebih  dahulu  harus  mengalami tiga  siklus  vegetatif  terlebih  dahulu. Kegiatan  pemupukan  dilakukan  pada  saat pengelolaan  tanah  dan  setelah  kegiatan penyiangan. Hal ini dilakukan agar pupuk yang  diberikan  untuk  tanaman  dapat didapatkan  secara  keseluruhan  sehingga tidak  dapat  bersaing  dengan  tanaman  lain untuk  mendapatkan  pupuk  dalam  proses pertumbuhannya.
Di  lokasi  penelitian  pemupukan dilakukan  rata-rata  1  kali  setiap  musim tanam  yaitu  hanya  pada  saat  mulai ditanam.  Pupuk  yang  digunakan  berupa pupuk organik dari pupuk kandang (ayam, kambing,  sapi)  yang  sudah  matang  dan ada  juga  yang  menambahkan  dengan pupuk  kimia  berupa  UREA  dan  NPK mutiara.    Jenis  dan  jumlah  penggunaan pupuk  untuk  usahatani  porang  dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Jenis  Dan  Jumlah  Penggunaan  Pupuk  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai, Musim Tanam 2020-2021 No. Jenis Pupuk Total (Kg, Liter) Per Responden (Kg/Liter) Per Hektar (Kg/Liter) 1. Organik: - pupuk kandang  Ayam 10.145 241,55 317,14 - pupuk kandang Kambing 1.450 34,52 45,33 - pupuk kandang Sapi 19.765 470,60 617,86 - Organik Cair 77 1,83 2,41 2.  Kimia: - UREA 75 1,79 2,34 - NPK Mutiara 10 0,24 0,31 Sumber: Data Primer, 2021
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
Tabel  3,  menunjukkan  bahwa  ada  2 jenis  pupuk  yang  digunakan  petani  yaitu pupuk  organik  (pupuk  kandang  ayam, pupuk kandang sapi dan POC) dan pupuk kimia  (UREA  dan  NPK).    Pupuk  organik berupa  pupuk  kandang  ayam  yang digunakan  dalam  usahataninya  sejumlah 10.145 kg dengan rata-rata Per Responden sebanyak  241,55  kg  dan  rata-rata  per hektarnya  sebanyak  317,14  kg,  untuk pupuk kandang kambing yang  digunakan sejumlah  1.450  kg  dengan  rata-rata  per responden sebanyak 34,52 kg dan rata-rata per  hektarnya  sebanyak  45,33  kg,  untuk kohe  sapi  yang    digunakan  sejumlah 19.765  kg  dengan  rata-rata  per  responden sebanyak  470,60  kg,  sedangkan  untuk pupuk  organik  cair  yang    digunakan sejumlah  77  liter  dengan  rata-rata  Per
Responden sebanyak 1,83 liter. Penggunaan  pupuk  kimia  berupa  pupuk NPK Mutiara sebanyak 10 kg dengan rata- rata  penggunaan  per  responden  sebanyak 0,24 kg.
d. Pestisida dan Kapur Pertanian/ Dolomit Pestisida  merupakan  bahan  yang digunakan untuk mengendalikan, menolak, atau membasmi OPT (Organisme Pengganggu Tanaman). Sedangkan  kapur  pertanian  merupakan hasil  penggilingan  bahan  baku  dari  batu kapur  hingga  menjadi  bahan  halus.   Hasil penelitian  menunjukan  bahwa  responden pada umumnya tidak menggunakan pestisida  dalam  perawatan  usahataninya. Pada  umumnya  responden  berprinsip bahwa  tanaman  porang  tahan  terhadap penyakit  dan  hampir  tidak  ada  hamanya. Pestisida  yang  digunakan  petani  berupa Benup, Supretox, Primax untuk pengendalian gulma dan kapur pertanian/dolomit untuk meningkatkan pH tanah  dan  sebagai  sumber  unsur  kalsium (Ca)  dan  magnesium  (Mg).    Rata-rata penggunaan pestisida dan kapur pertanian untuk usahatani porang dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel  4. Penggunaan  Pestisida  Dan  Kapur  Pertanian  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai, Musim Tanam 2020-2021 No. Jenis Obat-Obatan Jumlah ( Liter, kg) Per Responden (Liter,Kg) Per Hektar (Liter,Kg) 1. Pestisida 71 1,73 2,27 2. Kaptan/Dolomit 1.500 500,00 656,47 Sumber: Data Primer, 2021 Tabel 4, menunjukkan bahwa pestisida  dan  kapur  pertanian/dolomit yang digunakan responden dalam usahataninya  yaitu  sebanyak  71  liter berupa  Benup,  Supretox,  Primax  dengan rata-rata  per  respondeni  sebanyak  1,73 liter.  Sedangkan  kapur  pertanian/dolomit sebanyak  1.500  kg  dengan  rata-rata  per responden sebanyak
500,00 kg.
Penggunaan  per  hektarnya,    pestisida sebanyak    2,27    liter  dan  kapur pertanian/dolomit sebanyak 656,47 kg. e. Tenaga Kerja Tenaga kerja adalah tenaga kerja yang diperlukan meliputi hampir seluruh proses
produksi berlangsung. Tenaga kerja dibedakan menjadi dua, yaitu tenaga kerja dalam  keluarga  dan  tenaga  kerja  luar keluarg.    Jenis  tenaga  kerja  yang  terlibat dalam  kegiatan  budidaya  porang  adalah laki-laki dan perempuan dewasa.
Kegiatan yang membutuhkan tenaga kerja dalam  penelitian  ini antaralain:  (a)  tenaga kerja  pengolahan  lahan,  (b)  tenaga  kerja penanaman,
(c) tenaga kerja
pemeliharaan,  terdiri  dari    pemupukan, penyiangan,  pendangiran,    pengendalian HPT, tenaga kerja pemanenan.
Tenaga  kerja  yang  digunakan  adalah jumlah  tenaga  kerja  yang  dihitung  dari
jumlah  tenaga  kerja  yang  dipakai  untuk proses produksi dan curahan kerja (alokasi waktu  yang  dipergunakan  oleh  tenaga kerja  tersebut)  dihitung  per  Hari  Orang
Kerja  (HOK)  petani.    Maka  satuan  yang dipakai  adalah  jumlah  orang.    Rata-rata penggunaan  tenaga  kerja  untuk  usahatani porang  dapat  dilihat  pada  Tabel  5. Tabel 5. Penggunaan  Tenaga  Kerja  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai  Borong, Kabupaten Sinjai, Musim Tanam 2020-2021 No. Uraian Total (HKP) Per Responden (HKP) Per Hektar (HKP) 1. Pengelolaan Lahan 161 3,83 5,03 2. Penanaman 236 5,62 7,38 3. Pemeliharaan - Pemupukan 109 2,60 3,41 - Penyiangan 272 6,48 8,50 - Pendangiran 27 0,64 0,84 - Pengendalian HPT 2 0,05 0,06 4. Pemanenan - TK Dalam Keluarga 506 12,05 15,82 - TK Luar Keluarga 30 0,71 0,94 Jumlah 1.343 19,21 25,23 Sumber: Data Primer, 2021
Berdasarkan  Tabel  5,  penggunaan tenaga  kerja    pada  usahatani  porang  di Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai yang digunakan sejumlah  161  hari  kerja,  dengan  rata-rata per  responden  3,83  hari  kerja,  dan    rata- rata per hektar 5,03 hari kerja.
Kelayakan Ekonomi Usahatani Porang.
Kelayakan ekonomi usahatani berkaitan erat dengan masalah pengambilan keputusan manajemen, karena  pengambilan  keputusan  secara tepat dalam pelaksanaan aktivitas usahatani  akan  meningkatkan  kelayakan ekonomi  usahatani  tersebut  (Suharyanto dkk, 2013). Harus diakui bahwa pengambilan  keputusan  yang  menyangkut masalah produksi pertanian sangat dipengaruhi  oleh  faktor  ketidakpastian (uncertainty),  karena  selain  usahatani dipengaruhi  oleh  faktor-faktor  yang  dapat dikontrol  (faktor  internal),  usahatani  juga dipengaruhi  oleh  faktor-faktor  di  luar kontrol petani (faktor eksternal) (Prihtanti, 2014).
Gagalnya  usahatani  dan  bisnis rumahtangga  pertanian  merupakan  bagian dari  tidak  diterapkannya  studi  kelayakan
dengan  benar.    Secara  teoritis,  jika  setiap usahatani  didahului  analisis  kelayakan yang benar, resiko kegagalan dan kerugian dapat  dikendalikan  dan  diminimalkan sekecil mungkin (Subagyo, 2007).
Analisis  usahatani  bertujuan  untuk menganalisis layak atau tidaknya usahatani  tersebut  dijalankan  selama periode  tertentu.    Meninjau  apakah usahatani  tersebut  layak  atau  tidak  layak maka  dapat  dilakukan  dengan  melakukan analisis  pendapatan,  R/C-Ratio  (Revenue /Cost-Ratio)  dan  Break  Event  Point (BEP).

## Analisis Pendapatan Usahatani Porang
Analisis  pendapatan  yaitu  analisis yang  dilakukan  untuk  memperoleh  nilai pendapatan  usahatani  (Soekartawi,  2006). Pendapatan  usahatani  porang  adalah selisih  antara  penerimaan  porang  dan semua  biaya  produksi  selama  proses usahatani  dalam  satu  kali  musim  tanam. Produksi  porang  adalah  penentu  seberapa besar  tingkat  kinerja  petani  dalam mengolah  lahan  pertanian.  Biaya  tetap merupakan  biaya  yang  besar  kecilnya tidak  dipengaruhi  oleh  volume  produksi dan  terus  dikeluarkan  oleh  petani,
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
sedangkan  biaya  variabel  merupakan biaya  yang  besarnya  dipengaruhi  oleh volume produksi. Sedangkan untuk penerimaan  sendiri  meliputi  total  biaya penerimaan  umbi  produksi,  umbi  mini, dan  katak/bulbil.      Pendapatan  yang diperoleh  dari  usaha  usahatani  porang merupakan  selisih  antara  penerimaan dengan total biaya produksi.
Biaya produksi
Biaya  usahatani  porang  diartikan sebagai  besarnya  biaya  yang  dikeluarkan oleh  petani  sampel  untuk  memproduksi suatu  produk  dalam  mengolah  tanaman porang  miliknya,  baik  itu  biaya  pupuk, biaya  benih,  biaya  obat-obatan,  biaya tenaga kerja dan lain-lain. Biaya usahatani dibagi  menjadi  2  yaitu  biaya  tetap  dan biaya  variabel.  Adapun  biaya    tetap responden    dapat  dilihat  pada  Tabel  6 berikut. Tabel 6. Biaya  Tetap  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai  Borong,  Kabupaten  Sinjai, Musim Tanam 2020-2021 No. Uraian Per Responden (Rp) Per Hektar (Rp) 1. Nilai Penyusutan Alat 259.119 340.946 2. Pajak Tanah 25.852 33.943 Jumlah 284.971 374.151 Sumber: Data Primer, 2021
Berdasarkan  Tabel  6,  menunjukkan bahwa  biaya  tetap  usahatani  porang  rata- rata  per  responden  sebesar  Rp  284.971 dan  rata-rata  per  hektar  sebesar  Rp 374.151.  Untuk biaya penyusutan alat per responden    sebesar  Rp  259.119  dan  per hektar  sebesar  Rp  340.209.    Untuk  biaya pajak  tanah  per  responden  sebesar  Rp 25.852 per tahun.  Sedangkan rata-rata per hektar  sebesar  Rp  33.943.    Dari  data tersebut dapat diketahui bahwa biaya tetap
pada  biaya  nilai  penyusutan  alat  terbesar yang  harus  dikeluarkan  dalam  usahatani porang.
Biaya  variabel  merupakan  biaya yang habis dalam masa satu kali produksi.
Komponen biaya variabel yang dikeluarkan  pada  usahatani  porang  antara lain  biaya  benih,  pupuk,  pestisida, kapur/dolomit  dan  tenaga  kerja.    Adapun rata-rata  biaya  variabel  usahatani  porang dapat dilihat pada Tabel 7 berikut.
Tabel 7. Penggunaan  Biaya  Variabel  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai  Borong, Kabupaten Sinjai, Musim Tanam 2020-2021 No. Jenis Biaya Per Responden (Rp) Per Hektar (Rp) 1. Benih/Bibit 4.182.597 5.491.512 2. Pupuk 779.067 1.022.871 3. Pestisida 107.262 140.829 4. Kapur / Dolomit 35.714 46.891 5. Tenaga Kerja 3.080.476 4.044.490 Jumlah 8.185.117 10.746.593 Sumber: Data Primer, 2021
Tabel  7,  menunjukkan  bahwa  rata- rata  biaya  variabel  yang  di  keluarkan petani  porang  di  Kelurahan  Pasir  Putih Kecamatan  Sinjai  Borong  Kabupaten Sinjai  dengan  luas  lahan  yang  bervariasi mulai dari 0,20 ha – 2,50 Ha.  Biaya rata-
rata  penggunaan  benih/bibit  yaitu  sebesar Rp  4.182.597,-  untuk  pupuk  rata-rata biaya  yang  di  keluarkan  baik  pupuk organik  maupun  pupuk  anorganik  sebesar Rp  779.067,-  .  untuk  pestisida  rata-rata biaya  yang  di  keluarkan  sebesar  Rp
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
107.262,-.  Biaya  rata-rata  penggunaan kaptan/dolomit  yaitu  sebesar  Rp  35.714,-. Biaya  rata-rata  untuk  tenaga  kerja  yang digunakan  petani  pada  mulai pengolahan lahan,  penanaman,  pemeliharaan  dan pemanenan  yang  di  keluarkan  sebesar  Rp 3.080.476,-  sehingga  total  rata-rata  biaya variabel sebesar Rp 8.185.117,- /responden/musim tanam, sedangkan rata- rata biaya variabel sebesar Rp 10.746.593,-/hektar/permusim tanam. Penerimaan Usahatani Porang Penerimaan yang diperoleh merupakan  penjumlahan  dari  penerimaan umbi  porang  dan  katak/bulbil.  Sedangkan untuk  mendapatkan  penerimaan  umbi porang  dan  katak/bulbil,  diperoleh dengan
cara  mengalikan  hasil  produksi  (Kg) dengan  harga  jual  (Rp/kg)  umbi  porang, dan  katak/bulbil  per  responden  dan  per hektar.
Rata-rata produksi  umbi porang per responden  dalam    satu  kali  musim  tanam (6-7  bulan)  yaitu  sebanyak  2.441,19  Kg dengan  harga  jual  senilai  Rp.  6.971 sehingga mendapatkan penerimaan sebesar  Rp.  17.018.604,  sedangkan  rata- rata  produksi  katak/bulbil  dalam  sekali musim tanam sebanyak 83,24  Kg, dengan rata-rata  harga jual  senilai  Rp.  109.524. mendapatkan  penerimaan  sebesar  Rp.
9.116.218.  Untuk  lebih  jelasnya  dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Penerimaan Per Responden Usahatani Porang Di  Kelurahan Pasir Putih,  Kecamatan Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai, Musim Tanam 2020-2021 No. Produksi Per Responden (Kg) Harga (Rp/Kg) Penerimaan (Rp) 1. Umbi 2.441,19 6.971 17.018.604 2. Katak (Bulbil) 83,24 109.524 9.116.218 Total 26.134.822 Sumber: Data Primer, 2021 Berdasarkan  Tabel  8,  diketahui bahwa  total  rata-rata  penerimaan  dalam satu  kali  musim  tanam  sebesar  Rp. 26.134.822. Produksi  katak/bulbil  per  responden dan per hektar dapat dilihat pada Tabel 9. Tabel 9. Penerimaan  Usahatani  Porang  Per  Hektar  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai Musim Tanam 2020-2021 No. Produksi Per Hektar (Kg) Harga (Rp/Kg) Penerimaan (Rp) 1. Umbi 3.205,15 6.971 22.344.459 2. Katak (Bulbil) 109,28 109.524 11.969.076 Jumlah 34.313.535 Sumber: Data Primer, 2021
Berdasarkan  Tabel  9,  diketahui bahwa  rata-rata  produksi  dalam  usahatani porang  per  hektar  dalam  sekali  musim tanam  (6-7  bulan)  sebanyak  3.205,15  Kg dengan  harga  jual  senilai  Rp.  6.971 sehingga mendapatkan penerimaan sebesar  Rp.22.344.459.  Untuk  rata-rata produksi, untuk rata-rata produksi
katak/bulbil  dalam  sekali  musim  tanam sebanyak  109,28  kg,  dengan  rata-rata harga  jual senilai Rp. 109.523,81
mendapatkan penerimaan sebesar Rp.11.969.076  sehingga  total  rata-rata penerimaan  dalam  satu  kali  musim tanam sebesar Rp.34.313.535.
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan

## Pendapatan Usahatani Porang
Produksi  dan  pendapatan  selama satu musim tanam usaha usahatani porang di  Kelurahan  Pasir  Putih  dengan  rata-rata pendapatan usahatani porang per responden per musim tanam  di  Kelurahan Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai  Borong,
Kabupaten  Sinjai  sebesar    Rp.17.664.734 (selama  6  bulan)  atau  Rp.  2.944.122
/bulan.    Sedangkan  rata-rata  pendapatan porang  per  hektar  per  musim  tanam sebesar  Rp.  23.192.791  (selama  6  bulan) atau    Rp.  3.865.465/bulan.  Untuk  lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 10. Tabel 10. Pendapatan  Usahatani  Porang  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai  Borong, Kabupaten Sinjai Musim Tanam 2020-2021 No. Uraian Per Responden (Rp) Per Hektar (Rp) 1. Total Penerimaan 26.134.822 34.313.535 2. Jenis Biaya : - Biaya Tetap - Biaya Variabel 284.971 8.185.117 374.151 10.746.593 Total Biaya 8.470.088 11.120.744 3. Pendapatan (1-2) 17.664.734 23.192.791
Sumber: Data Primer, 2021

## Analisis Kelayakan Usahatani Porang
Tujuan  dari  suatu  usaha  yaitu  untuk mendapatkan  keuntungan,  setiap  petani dalam  berusahatani  pasti  mengharapkan keuntungan yang besar. Dengan demikian, menganalisis  kelayakan  usahatani  dapat diketahui  apakah  usahatani  tersebut  layak untuk  diusahakan  atau  tidak.    Kelayakan usahatani  porang  dapat  dihitung  dengan menggunakan kriteria R/C-ratio dan Break Even  Point atau  titik  impas.  Berdasarkan penelitian  yang  telah  dilakukan  maka diperoleh hasil sebagai berikut: Analisis R/C-Ratio Analisis kelayakan (R/C-Ratio) merupakan gambaran tentang keberlanjutan usahatani porang di Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai Borong,  Kabupaten Sinjai yang dilakukan termasuk  kategori  layak  atau  tidak  layak. R/C-Ratio adalah total penerimaan usahatani  porang    dibagi  dengan  total biaya yang digunakan.
Dengan menggunakan  data  primer  yang  telah diolah  maka  hasil  analisis  R/C-Ratio usahatani porang di Kelurahan Pasir Putih, Kecamatan  Sinjai  Borong,  Kabupaten Sinjai dapat dilihat pada Tabel 11. Tabel 11. Nilai  R/C-Ratio  Usahatani  Porang  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai  Borong, Kabupaten Sinjai Musim Tanam 2020-2021 No. Uraian Total Penerimaan (Rp) Total Biaya (Rp) R/C-Ratio 1. Per Responden 26.134.822 8.470.088 3,09 2. Per Hektar 34.313.535 11.120.744 3,09 Sumber: Data Primer, 2021 Berdasarkan Tabel 11, rata-rata penerimaan usahatani porang di
Kelurahan  Pasir  Putuh  per  responden adalah  sebesar  Rp.26.134.822  atau  rata- rata per hektar sebesar Rp. 34.313.535 dan rata-rata total biaya  per responden adalah sebesar  Rp.  8.470.088  atau  rata-rata  total biaya  per  hektar  sebesar  Rp.  11.120.744.
Pada  usahatani  porang    diperoleh  nilai R/C-Ratio sebesar 3,09.
Berdasarkan kriteria kelayakan usahatani  porang  dengan  perhitungan R/C-Ratio        >  1,  maka  usahatani  porang layak dikembangkan.  Hal  tersebut  berarti setiap  pengeluaran  usahatani  porang
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
sebesar  Rp1,  maka  responden  akan mendapatkan penerimaan sebesar Rp3,09. Break Even Point (BEP) Break  Even  Point (BEP)  adalah  nilai titik  impas  dari  usahatani  porang.  BEP dapat terbagi atas titik impas produksi dan harga.    Titik  impas  produksi  adalah jumlah  produksi  dari  usahatani  porang pada  saat  tidak  memperoleh  keuntungan ataupun kerugian.  Titik impas harga yaitu tingkat  harga  jual  porang  untuk  menutupi biaya  yang  dikeluarkan  petani  dalam usahanya  dengan  tidak  mendapatkan
keuntungan  ataupun  kerugian.  Berikut perhitungan  masing-masing  titik  impas usahatani porang dari hasil penelitian.

## a) BEP Produksi
Hasil  analasis  dari  BEP  produksi usahatani porang di Kelurahan Pasir Putih, Kecamatan  Sinjai  Borong,  Kabupaten Sinjai  terdiri  dari  volume  produksi  umbi dan  volume  produksi  katak/bulbil  (Tabel 30).    BEP  Volume  Produksi  umbi usahatani porang dapat dilihat pada Tabel 12 berikut. Tabel 12. Nilai BEP Produksi Umbi Usahatani Porang Di Kelurahan Pasir Putih, Kecamatan Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai Musim Tanam 2020-2021 No. Uraian Rata-Rata Produksi Umbi (Kg) BEP Produksi Umbi (Kg) 1. Per Responden 2.441,19 1.214,97 2. Per Hektar 3.205,15 1.595,19 Sumber: Data Primer Diolah, 2021
Berdasarkan Tabel 27,  BEP Produksi umbi    usahatani  porang  per  responden adalah  sebesar  1.214,97  kg  dikatakan layak untuk di usahatani dikarenakan BEP Produksi  umbi  lebih  kecil  dari  rata-rata produksi  umbi  usahatani  porang  yaitu 1.214,97  kg  <  2.441,19  kg,  sehingga usahatani porang dikatakan menguntungkan untuk diusahakan. BEP  Produksi umbi usahatani porang per  hektar  adalah  sebesar  1.595,19
dikatakan  layak  untuk  diusahatanikan dikarenakan BEP Produksi lebih kecil dari rata-rata  produksi  umbi  porang  yaitu 1.595,19  <  3.205,15.  Sehingga  usahatani porang  dikatakan  menguntungkan  untuk diusahakan.
Untuk BEP Volume Produksi katak/bulbil  dapat  dilihat  pada  Tabel  13. berikut. Tabel 13. Nilai  BEP  Produksi  Katak/Bulbil  Usahatani  Porang  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai Musim Tanam 2020-2021 No. Uraian Rata-Rata Produksi Katak/Bulbil (Kg) BEP Produksi Katak/ Bulbil (Kg) 1. Per Responden 83,24 77,34 2. Per Hektar 109,30 101,54 Sumber: Data Primer Diolah, 2021 Berdasarkan  Tabel  13,  BEP  Produksi katak/bulbil usahatani porang per responden adalah sebesar  77,34 dikatakan layak  untuk  di  usahatanikan  dikarenakan BEP Produksi dari katak/bulbil lebih kecil dari rata-rata produksi katak/bulbil usahatani porang yaitu 77,34 kg  <  83,24. Sehingga  usahatani  porang  dikatakan menguntungkan untuk diusahakan.
Nilai  BEP  Produksi  katak/bulbil usahatani porang per hektar adalah sebesar 101,54  kg  dikatakan  tidak  layak  untuk diusahatanikan dikarenakan BEP Produksi lebih kecil dari rata-rata produksi katak/bulbil usahatani porang yaitu 101,54 kg  <  109,28  kg.  Sehingga  usahatani porang  dikatakan  menguntungkan untuk diusahakan.
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan

## b) BEP Harga
Hasil  analasis  dari  BEP  Harga usahatani porang di Kelurahan Pasir Putih,
Kecamatan  Sinjai  Borong,  Kabupaten
Sinjai  terdiri  dari  BEP  harga  umbi  dan BEP harga katak (bulbil). BEP harga umbi usahatani porang dapat dilihat pada Tabel 14 berikut. Tabel 14. Nilai  BEP  Harga  Umbi  Usahatani  Porang  di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan  Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai Musim Tanam 2020-2021 No. Uraian Harga Jual (Rp/Kg) BEP Harga Umbi (Rp/Kg) 1. Per Responden 6.971 3.470 2. Per Hektar 6.971 3.470
Sumber: Data Primer Diolah, 2021
Berdasarkan  Tabel  14,  BEP  harga umbi usahatani porang per responden dan per  hektar  adalah  sebesar  Rp.  3.470/kg, dikatakan layak untuk di usahatanikan dan BEP  harga  lebih  kecil  dibandingkan dengan  harga  jual  umbi  porang  yaitu  Rp. 3.470/kg  <  Rp.  6.904,76/kg  sehingga
usahatani porang di Kelurahan Pasir Putih, Kecamatan  Sinjai  Borong,  Kabupaten Sinjai  dikatakan  menguntungkan untuk diusahakan. BEP  harga  katak/bulbil  dapat  dilihat pada Tabel 15 berikut.
Tabel 15. Nilai  BEP  Harga  Katak/Bulbil  Usahatani  Porang  Di  Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai Musim Tanam 2020-2021 No. Uraian Rata-Rata Harga Katak/Bulbil (Kg) BEP Harga Katak/ Bulbil (Kg) 1. Per Responden 109.524 101.761 2. Per Hektar 109.524 101.761 Sumber: Data Primer Diolah, 2021 Berdasarkan  Tabel  15,    BEP  harga katak/bulbil usahatani
porang per responden  dan  per  hektar  adalah  sebesar Rp. 109.524/kg, dikatakan  layak untuk di usahatanikan
karena BEP harga katak/bulbil  lebih  kecil  dibandingkan dengan  harga  jual  katak/bulbil  yaitu  Rp. 109.524/kg  <  Rp.  101.761/kg  sehingga usahatani porang di Kelurahan Pasir Putih, Kecamatan  Sinjai  Borong,  Kabupaten Sinjai  dikatakan  menguntungkan  untuk diusahakan.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
1. Proses  produksi  pada  usahatani  porang di  Kelurahan  Pasir  Putih  Kecamatan Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai dimulai  dengan  proses  pengolahan lahan,  yang  kedua  proses  penanaman, yang  ketiga  dilakukan  penentuan  jarak tanam.  Setelah  itu  dilakukan  kegiatan
pemeliharaan  tanaman  porang  antara lain  yaitu  penyulaman,  pemupukan, penyiangan,  pendangiran,  kemudian enam  sampai  tujuh  bulan  kedepan petani  porang  panen.  Proses  panen biasanya  dilakukan  pada  pagi  hari  dan petani  memberikan  upah  untuk  proses pemanennya. Hasil penelitian menemukan  bahwa  pengaruh  faktor produksi  yang  berpengaruh  terhadap proses produksi yaitu luas lahan, modal untuk  biaya  bibit/benih,  obat-obatan dan  tenaga  kerja  juga  dipengaruhi karena teknik budidaya tanaman porang masih kurang maksimal (belum secara intensif).
2. Kelayakan ekonomi usahatani tanaman porang  di  Kelurahan  Pasir  Putih, Kecamatan  Sinjai  Borong,  Kabupaten Sinjai  di  ketahui  bahwa  penerimaan usahatani  porang  per  responden  (0,78
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
Ha) adalah sebesar Rp. Rp.
26.134.822,-  atau  per  hektar  sebesar
Rp.  Rp.34.313.535,-  dan  rata-rata  total biaya per responden adalah sebesar Rp. 8.470.088,-  atau  total  biaya  per  hektar sebesar  Rp.  11.120.744.  Sehingga pendapatan usahatani porang per responden  per musim tanam di ketahui sebesar Rp.17.664.734 (selama 6 bulan)  atau  Rp.  2.944.122  /bulan.
Sedangkan rata-rata pendapatan porang per hektar per musim tanam sebesar Rp. 23.192.791  (selama  6  bulan)  atau    Rp. 3.865.465/bulan. Pada usahatani porang    diperoleh  nilai  R/C-Ratio sebesar  3,09.    Berdasarkan  kriteria kelayakan  usahatani  porang  dengan perhitungan  R/C-Ratio  >  1,  maka usahatani  porang  layak dikembangkan. Hal  tersebut  berarti  setiap  pengeluaran usahatani  porang  sebesar  Rp1,  maka responden akan mendapatkan penerimaan sebesar Rp3,09. Sedangkan nilai  titik  impas  (BEP)  produksi  dan harga lebih kecil dibandingkan produksi  dan  harga  jual  porang sehingga usahatani porang di Kelurahan  Pasir  Putih,  Kecamatan Sinjai Borong, Kabupaten Sinjai dikatakan menguntungkan untuk diusahakan. Saran Saran yang dapat diberikan berdasarkan hasil penelitian ini adalah dari hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa usahatani porang di Kelurahan Pasir Putih, Kecamatan  Sinjai  Borong,  Kabupaten Sinjai, layak dikembangkan dan menguntungkan. Untuk perlu dikembangkan dengan cara dengan membangun  kemitraan  antara  petani  dan pengusaha/industri  yang  membutuhkan bahan  baku  porang  dan  perluasan  areal penanaman dalam peningkatan produksi.

## DAFTAR PUSTAKA
Afifah,  E.  Mudita  O.N,  Setiono.  2014. Peluang Budidaya Iles-Iles (Amorphophallus  spp.)    Sebagai Tanaman Sela di Perkebunan Karet .
Warta Perkaretan. 33(1):35-46. Agrofarm. 2020. Indonesia Ekspor Porang
Meningkat  Hingga  160  Persen. https://www.agrofarm.co.id/2020/08 /26495. Diakses tanggal 11  Agustus
2020. Aisah,  B.N,  Andy  S,  &  Nur  B.  2017. Identifikasi Morfologi dan Hubungan  Kekerabatan  Tanaman Porang  (Amorphophallus  muelleri
Blume)  di  Kabupaten  Nganjuk, Madiun,  dan  Bojonegoro.  Jurnal Produksi Tanaman. 5(6):1035-1043. Creswell,  J.W.  (2012).  Research  Design:
Pendekatan  Kualitatif,  Kuantitatif, dan  Mixed.  Yogyakarta:  Pustaka
Pelajar.
Direktorat  Jendral  Tanaman  Pangan, Kementerian Pertanian. 2021. Potensi  Ekspor  Tinggi,  Porang Mulai  Berkembang  Di  Sulawesi Selatan. Diakses pada tanggal Rabu, 01 Juli 2020 dari http://tanamanpangan.pertanian.go.i d/index. php/berita/322. Idris M. 2020. Mengenal Porang, Tanaman yang  Bikin Banyak  Petani Jadi  Miliarder.      Di  unduh pada https://money.kompas.com/rea d/2020/02/05/130900126/ mengenal-porang-tanaman-yang- bikin-banyak-petani jadi-miliarder. Prihtanti,  T.M.  (2014).  Analisis  Resiko Berbagai  Luas  Pengusahaan  Lahan pada  Usahatani  Padi  Organik  dan Konvensional.  AGRIC  Vol.26,  No. 1  &  2,  Juli  -  Desember  2014:  29  –
36. Rudi  Nur  Hidayah,  2016.  Budidaya Tanaman  Porang  Secara  Intensif. Diunduh pada
Hapsari Okgianti Yusuf : Tingkat Pertumbuhan Aspergillus Flavus sp dan Pembentukan Aflatoksin pada berbagai Metode Penyimpanan dengan Kadar Air Biji Jagung Pakan
https://www.researchgate.net/public ation/303881719.  Diakses  tanggal 10 Juni 2016.
Sabar Sutia dan Briman Tambunan, 2010. Analisa  Break  Even.  Mitra  Wacana Media, Jakarta.
Sari  R.,  &  Suhartati.  2015.  Tumbuhan Porang:  Prospek  Budidaya  Sebagai Salah  Satu  Sistem  Agroforestry. Info  Teknis  EBONI  Vol.  12  No.  2,
Desember 2015 : 97 – 110. Soekartawi,  1995.  Analisis  Usahatani. Penerbit Universitas Indonesia Press, Jakarta Soekartawi.  2006,  Analisis  Usahatani. Universitas Indonesia Press, Jakarta. Subagyo, Ahmad. (2007). Studi Kelayakan  Teori  dan  Aplikasi, Jakarta: PT. Elexmedia Komputindo. Sudaryanto,  Dkk.    2002.  Pendekatan Pembangunan  dan  Kebijaksanaan Pembangunan Agribisnis (Rangkuman).  Analisis  kebijakan: Pendekatan Pembangunan dan Kebijaksanaan Pembangunan Agribisnis.  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian,  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian, Bogor. Suharyanto,  J.H.Mulyo,  D.H.Darwanto, dan  S.  Widodo,  2013.  Analisis Efisiensi Teknis Pengelolaan Tanaman Terpadu (PTT) Padi Sawah  di  Provinsi  Bali.  Jurnal SEPA. 9 (2) : 219 – 230. Sumarwoto.  (2012).  Agroforestry  Porang Masa  depan  Hutan  Jawa:  Budidaya Iles-iles  Kuning Untuk Kesejahteraan  Masyarakat.  Fakultas Kehutanan Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Suratiyah. 2011. Ilmu Usahatani. Jakarta : Penebar Swadaya.
Umar,  Husein.  2004.  Metode  Riset  Ilmu
Administrasi.  Jakarta: Gramedia
Pustaka Utama.