## PENGUATAN ORGANISASI DAN PROSES PENGURUSAN P-IRT KELOMPOK USAHA SALAK DESA GIRIKERTO SLEMAN DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA
Insiwijati Prasetyaningsih 1 , Umi Murtini 2 , Bambang Purnomo Hediono 3
1 Fakultas Bisnis, Universitas Kristen Duta Wacana Email: insiwijati@gmail.com
2 Fakultas Bisnis , Universitas Kristen Duta Wacana Email: umimt@staff.ukdw.ac.id
3 Fakultas Bisnis, Universitas Kristen Duta Wacana Email: bhediono@yahoo.com

## ABSTRAK
Kegiatan pendampingan telah berjalan selama lebih dari satu tahun, pada tahun 2018 telah dilakukan pendampingan untuk  menentukan  jenis  produk  salak  olahan  dan  melakukan  pelatihan  –  pelatihan  membuat  variasi  produk  salak olaha. Disamping itu telah dibentuk kelompok usaha untuk mengelola usaha tersebut secara sungguh – sungguh. Dari pendampingan th 2018 tersebut, dilakukan identifikasi kebutuhan kelompok setelah belajar membuat produk olahan salak.  Dari  hasil  identifikasi  tersebut  diperoleh  kesimpulan  bahwa  kelompok  membutuhkan  peralatan  untuk meningkatkan kualitas produk dan penguatan organisasi. Berdasarkan identifikasi masalah dan kebutuhan kelompok maka  pada    Januari  2019  dilakukan  pendampingan  sesuai  kebutuhan  kelompok.  Pada  awal  th  2019  kelompok mengikuti  pameran  –  pameran  yang diselenggarakan  desa, kecamatan bahkan kabupaten. Hasil pameran tersebut menunjukan bahwa produk cukup diminati oleh masyarakat, dan mendapat masukan dari beberapa toko oleh – oleh serta konsumen bahwa selalu ditanyakan Produk Industri Rumah Tangga (P-IRT). Berdasarkan fakta tersebut maka diusulkan  oleh  kelompok,  untuk  program  pembelian  alat  dirubah  menjadi  program  pengurusan  ijin  P-IRT. Berdasarkan hal tersebut maka dilakukan perubahan program pendampingan. Pendampingan untuk meningkatkan penguatan  organisasi  berupa  peningkatan  kapasitas  tentang  organisasi  bisnis,  manajemen  produksi,  manajemen pemasaran,  manajemen  keuangan,  manajemen  sumberdaya  manusia.    Penguatan  organisasi  ini  akan  membantu kelompok  untuk  mengembangkan  usaha  kelompok.  pendampingan  untuk  pembelian  alat  yang  untuk  meningkatkan kualitas maka dirubah menjadi pendampingan pengurusan PIRT. Untuk program peningkatan kualitas produk saat ini menggunakan alat yang ada saat ini disamping itu untuk alat yang belum dimiliki dapat pinjam dari pengusaha lain yang sudah jalan.
Kata kunci : Penguatan organisasi,  P-IRT, dan kelompok usaha salak

## 1. PENDAHULUAN
Mitra adalah petani salak kelompok salak Aditya Yodha Wadah salak di Dusun Sorowangsan Desa Girikerto Kecamatan Turi Kabupaten Sleman. Masalah yang dihadapi adalah harga salak pada saat panen  saat  produk  melimpah  yang  kurang  menguntungkan  dan  produk  yang  mudah  busuk. Terbatasnya  pengetahuan  manajemen  usaha  dan  penjualan  atau  pemasaran    salak  yang  masih terbatas  di  lingkungan  sekitar,  perlu  peningkatan  kapasitas  supaya  masyarakat  petani  salak menjadi lebih sejahtera
Berdasarkan hal tersebut maka telah  dilakukan pendampingan  untuk melakukan pemberdayaan masyarakat  agar  dapat  mandiri  dan  menjadi  wirausaha  yang  professional.  Pendampingan  yang telah dilakukan adalah pengembangan  produk pengolahan buah salak agar dapat memiliki nilai tambah. Kesadaran perlunya pengembangan kemandirian dan saat ini telah terbentuk kelompok usaha  salak  olahan.  Disamping  itu  kelompok  membutuhkan  pendampingan  untuk  penguatan organisasi dan peralatan untuk meningkatkan kualitas produk. Kelompok usaha berupaya untuk mengikuti berbagai pameran yang diselenggarakan oleh desa, kecamatan atau kabupaten, untuk mengetahui minat masyarakat terhadap produknya. Selama mengikuti pameran atau menitipkan produknya ke toko- toko atau warung – warung yang ditanyakan oleh konsumen nomor Pangan
.
Industri  Rumah  Tangga  (P-IRT),  sedangkan  kebutuhan  alat  digunakan  alat  yang  sudah  ada sedangkan alat yang belum dimiliki dapat meminjam ke pengusaha lain. Berdasarkan kenyataan tersebut  maka  dilakukan  penyesuaian  kebutuhan  kelompok.  Penyesuaian  pendampingan  adalah tetap  memberikan  penguatan  organisasi  berupa  maanjemen  organisasi,  manajemen  produksi, manajemen  pemasaran  dan  manajemen  sumber  daya  kelompok  serta  mengubah  pembelian  alat menjadi pengurusan P-IRT.  Penguatan organisasi sangat diperlukan karena potensi daerah yang cocok  untuk  pertanian  salak    memadai  merupakan  modal  untuk  melakukan  pemberdayaan masyarakat  pengembangan  usaha,  dengan  meningkatkan  kapasitas  kelompok,  sehingga kemampuan    metode  pemasaran  meningkat  agar  penjualan  dapat  menjangkau  pasar  yang  lebih luas. Kemampuan organisasi dan manajemen lainya seperti manajemen produksi, keuangan dan sumber  daya  kelompok  meningkat  sehingga  pengelolaan  usaha  menjadi  lebih  memadai. Diharapkan usaha kelompok terus berkembang.
Berdasarkan uraian tersebut di atas maka Permasalahan yang dihadapi oleh kelompok mitra adalah
a. Keterbatasan kemampuan dalam melakukan proses organisasi, manajemen usaha, Keterbatasan kemampuan manajemen pemasaran, teknik penjualan, manajemen produksi, manajemen keuangan dan manajemen sumberdaya kelompok.
b. Keterbatasan alat untuk mendukung kualitas produk, akan tetapi karena kelompok lebih membutuhkan P-IRT maka kebutuhan alat dirubah menjadi proses pengurusan PIRT .

## 2. METODE PELAKSANAAN PKM
Untuk melakukan pendampingan didasarkan pada konsep kapitalisme kreatif. Konsep kapitalisme kreatif adalah menggunakan capital secara kreatif. Yang dimaksud kapitala adalah social capital (jejaring), intellectual capital, technology capital , dan juga financial capital Tujuan Kapitalisme kreatif adalah memberdayakan yang bersifat berkelanjutan untuk menciptakan kesejahteraan dan kemandirian  masyarakat. ( Swa  24/XXIV/13  –  23  November  2008).  Konsep  kapitalisme  kreatif disebut  sinergi 4 kaki seperti pada Gambar 1.
Gambar 1. Strategi sinergi kreatif 4 kaki
Yang dimaksud strategi sinergi 4 kaki merupakan kerjasama antara 4 unsur yang terdiri dari :
a. kaki  1  adalah  perusahaan  (bisnis),  yang  berfungsi  mendukung  pendanaan,  dan sering berbentuk financial capital .
b. kaki  yang  2  adalah  pemerintah,  yang  berfungsi  pendanaan,  regulasi,  insentif, fasilitator dan jejaring.
c. kaki  yang  ke  3  adalah  perguruan  tinggi  atau  akademisi  yang  berfungsi  sebagai lembaga pendamping atau advokasi (pendampingan), riset, pelatihan.
d. kaki yang ke 4 adalah perorangan atau filantropiyang berfungs sebagai katalisator, pendanaan, dan filantropi.
Ke  empat  kaki  tersebut  bekerjasama  atau  bersinergi  untuk  membangun  atau  memberdayakan untuk kesejahteraan masyarakat.
Berdasarkan  konsep  tersebut  dalam  pengambdian  masyarakat  yang  dilakukan  ini  melibatkan perguruan tinggi Universitas Kristen Duta Wacana  sebagai salah satu kaki yang berfungsi sebagai pendamping  (advokasi),  dan  pelatihan  untuk  meningkatkan  kapasitas  masyarakat  dampingan tersebut.  Dalam  kegiatannya  juga    melibatkan  Filantropi  sebagai  perseorangan  yang  membuat yayasan  yang  selama  ini  juga  mendampingi  komunitas  Aditya  Yodha  dalam  pengembangan masyarakat.  Selanjutnya  perguruan  Tinggi  dalam  hal  ini  Fakultas  Bisnis  melalui  Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakatnya  melakukan  kegiatan  sebagai  berikut  : ( Swa 24/XXIV/13 – 23 November 2008).
Selanjutnya metode program pengabdian yang akan dilakukan  PKM adalah  dengan   Memberikan pendampingan  dan  pelatihan    berdasarkan  Permasalahan  yang  dihadapi  oleh  kelompok  sebagai berikut :
1. Keterbatasan  kemampuan  dalam  melakukan  proses  organisasi,  manajemen  usaha, Keterbatasan  kemampuan  manajemen  pemasaran,  teknik  penjualan,  manajemen produksi, manajemen keuangan dan manajemen sumberdaya kelompok.
2. Keterbatasan  alat  untuk  mendukung  kualitas  produk,  akan  tetapi  karena  kelompok lebih membutuhkan P-IRT maka kebutuhan alat dirubah menjadi proses pengurusan PIRT.
Tahapan  metode  penyelesaian  masalah  dilakukan,  dengan  melakukan  kegiatan  pendampingan terus menerus, pelatihan dan memberikan pendampingan pengurusan P-IRT. Pendampingan terus menerus adalah kehadiran Tim secara rutin ke kelompok tersebut untuk membahas keberhasilan, memotivasi  usaha,  membangun  daya  juang  kelompok,  kesulitan  –  kesulitan    kelompok  yang dihadapi. Disela – sela pendampingan tersebut dilakukan pelatihan – pelatihan :

## 1. Penguatan organisasi.
Penguatan  organisasi  yang  telah  dilakukan  adalah  penguatan  organisasi  berupa pelatihan –  pelatihan sebagai berikut :
a. Pelatihan tentang social entrepreneur sebagai bentuk motivasi untuk kelompok
Dibahas tentang kewirausahaan social, yang merupakan pemberdayaan masyarakat sesuai  kondisi  potensi  daerah,  yang  tujuannya  bukan  mencari  profit  akan  tetapi masyarakat  menyadari  dengan  sendirinya  potensi  daerah  dan  kesadaran  untuk memanfaatkan  potensi  daerah  dan  kesadaran  untuk  mengembangkan  potensi daerah tersebut. Kewirausahaan social dapat menjadi jalan untuk mengembangkan usaha bisnis.
b. Pelatihan manajemen produksi
.
Manajemen  produksi  adalah  membuat  perencanaan  produksi  dan  melaksanakan produksi  serta  melakukan  pengendalian  produksi.  Produksi  dibuat  berdasarkan pemasaran yang dilakukannya. Jika pemasarannya meningkat maka produksi juga meningkat.  Dalam  manajemen  produksi  harus  memperhatikan  persediaan  bahan mentah maupun barang jadi.
c. Manajemen sumberdaya manusia kelompok
Sebenarnya jumlah anggota kelompok dan pengurusnya jumlahnya 21 orang, akan tetapi  dalam  pertemuan  kelompok  memutuskan  bahwa  ditentukan  pengurus, sehingga  diperlukan  pengaturan,  melanisme  yang  harus  dilakukan  dalam kelompok. Ditentukan siapa yang menjadi ketua, wakil ketua, bendahara, bagian pemasaran,.
d. Pelatihan manajemen keuangan
Manajemen keuangan merupakan pengelolaan keuanagn kelompok, yang meliputi sumber dan penggunaan dana dan teknis pencatatan keuangan sederhana
e. Pelatihan manajemen pemasaran
Pelatihan dan pendampingan survey pasar,  teknik penjualan untuk pengembangan pasar dengan metode konvensional,  promosi dan pemasaran yang memanfaatkan IT yaitu penjualan online atau daring.
2. Pendampingan pembelian alat dirubah menjadi pendampingan proses pengurusan  P- IRT.  Dengan pendampingan ini kelompok diminta melakukan beberapa hal sebagai berikut :
a. Membahas arti penting  dan nilai tambah  P-IRT untuk suatu usaha
b. Mencari informasi  persyaratan  untuk  mendapatkan  ijin  –  PIRT,  bersama  –  sama membahas  dan  mengidentifikasi  kemudahan  atau  kesulitan  dalam  memenuhi persyaratan tersebut.
c. Membahas langkah – langkah atau prosedur untuk memperoleh P-IRT
d. Mengidentifikasi  rencana  yang  akan  ditentukan  sebagai  tempat  usaha  yang merupakan persyaratan penting untuk memenuhi perolehan ijin P-IRT.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari kegiatan pendampingan yang dilakukan mulai dari pelatihan – pelatihan dapat diperoleh hasil sebagai berikut :
a. Kelompok  menjadi  merasa  lebih  mengerti  tentang  manajemen,  akan  tetapi  masih mengalami  kesulitan  –  kesulitan  terutama  untuk  merencanakan  produksi,  mengevaluasi produksi.
b. Untuk pemasaran yang masih mengalami kesulitan adalah survey pasar, promosi.
c. Untuk manajemen sumber daya manusia kelompok terus belajar untuk bekerjasama dan saling menghargai.
d. Untuk  pemasaran  menggunakan  system  dharing  telah  dapat  dilakukan  walaupun  masih menggunakan Whatsup, akan tetapi dapat dilakukan, dan sedang akan mengikuti pelatihan system penjualan online (dharing)
e. Untuk  hal  –  hal  yang  masih  dirasakan  sulit  dapat  dimengerti  karena  untuk  melakukan system manajerial seperti manajemen organisasi, pemasaran, keuangan dan sumberdaya, sebaiknya dilakukan secara rutin dan terus menerus. Jika latihan hanya dilakukan satu kali atau dua kali tentu berlum cukup. Oleh karena itu pendampingan terus dilanjutkan.
f. Untuk  proses  P-IRT,  agar  dapat  dilakukan  dengan  baik  oleh  kelompok  maka  dibrikan pelatihan atau wawasan tentang pengertian  dan  manfaat dari P-IRT. Sertifikat Produksi Pangan – Industri Rumah Tangga (SPP- IRT ) adalah jaminan tertulis yang diberikan oleh Bupati/Walikota  –  melalui  Dinas  Kesehatan  -  terhadap  pangan  hasil  produksi  Industri Rumah Tangga  yang telah memenuhi persyaratan dan standar keamanan tertentu, dalam rangka produksi dan peredaran produk pangan (Siti Umaiyah,
http://jogya.tribunnews.com ).
P-IRT  sebagai  daftar  dari  Dinas  Kesehatan  yang  merupakan  salah  satu  hal  yang dipertimbangkan konsumen untuk membeli suatu produk, artinya bahwa nilai jual suatu produk  antara  lain  dipengaruhi  oleh  P-IRT.  Hal  tersebut  terjadi  karena  konsumen  akan merasa  aman  dalam  melakukan  pembelian  makanan  dan  minuman  jika  produk  tersebut telah memiliki P-IRT. Kelompok dalam melakukan penjualan juga mengalami kebutuhan P-IRT, karena setiap melakukan penjualan (menitipkan ke Toko atau menerima pesanan) konsumen  selalu  menanyakan  P-IRT.  Berdasarkan  kondisi  twersebut  maka  dana  yang sedianya untk membeli alat dilihkan untuk mengurus proses P-IRT).
P-IRT sangat penting bagi usaha makanan dan minuman, dengan memiliki P-IRT produk akan memiliki keunggulan sebagai berikut :
1) Produk layak jual., konsumen merasa aman untuk mengkonsumsi makanan tersebut.
2) Produk dapat dipasarkan secara luas, pengusaha dapat mengembangkan pasar lebih luas, ke seluruh Indonesia
3) Keamanan  dan  mutu  terjamin,  dengan  memiliki  P-IRT  maka  produk  tentu  telah diperiksa oleh Dinas Kesehatan, hal tersebut mengindikasikan bahwa produk aman dikonsumsi.
4) Dll.
g. Kelompok saat ini sedang mempelajari serta berupaya untuk memenuhi persyaratan pengurusan P-IRT.
Tabel Proses P-IRT No   Persyaratan Hasil Keterangan 1 Pas foto 3 x 4 sebanyak dua lembar Terpenuhi 2 Fc KTP Terpenuhi 3 Surat keterangan domisili usaha Tersedia Tempat usaha masih perlu dibenahi 4 Surat keterangan puskesmas atau dokter Proses 5 Denah lokasi dan denah bangunan Proses 6 Rincian modal usaha dari kelurahan setempat Proses 7 Surat keterangan usaha dari kelurahan setempat Proses 8 Contoh draft label/kemasan Sudah dibuat Masih perlu kesepakatan bulat 9 Sampel produk pangan Terseda
10  Surat pernyataan kepemilikan jika berbentuk CV/PT Belum Masih harus memastikan dan menyepakati bentuk usaha

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan kegiatan dan hasil pembahasan maka dapat disimpulkan bahwa :
1. Pelatihan  penguatan  organisasi  telah  dilakukan  dan  berjalan  dengan  lancar,  seluruh pengurus kelompok merasa sangat bersemangat untuk mengembangkan usaha.
2. Dari materi pelatihan yang diberikan, masih ada beberapa kesulitan mengerti penjelasan yang dierima, oleh karena itu pendampingan dan pelatihan masih tetap dilanjutkan untuk program tahun 2020.
3. Pengurusan  P-IRT  telah  dapat  dilakukan  akan  tetapi  masih  diperlukan  tindak  lanjut, karena untuk memenuhi persyaratan tempat mebutuhkan biaya, agar tempat layak untuk menjadi tempat usaha.
4. Harapan dari kelompok, dengan berhasilnya pengurusan P-IRT pemasaran dapat berjalan dengan lancar dan berkembang.

## REFERENSI
Agar Kewirausahaan Social Kokoh Berkembang, 2014, Swa No 02/XXX/23 Januari – 5 Februari 2014. penerbit : PT Swasemabad Media Bisnis Jakarta Darmawan, Januar , 2012, Profit and Beyond : Proses Mencetak Para Wirausaha,. PT Gramedia Pustaka Utama, Kompas Garmedia Building, Blok I Lt 4 – 5 Jl. Palmerah Barat Jakarta. Hendriani, Lis dkk, Indonesia’s Best Practices of Corporate Social Initiative , Agustus 2018, penerbit : PT Swasemabad Media Bisnis Jakarta Kapitalisme Kreatif, 2008, Swa no 24/XXIV/13 – 23 November 2008, Penerbit : PT Swasemabad Media Bisnis Jakarta Menanti Jutaan Wirausaha dari Social Entrepreneursip , 2010, Swa No 03/XXVI/4 – 17 Februari 2010. Penerbit : PT Swasemabad Media Bisnis Jakarta ___________,  Memberi  &  Memberdayakan,  cara  baru  membesarkan  Bisnis,  2014,  Swa  No 02/XXX/23 Januari – 5 Februari 2014. Penerbit : PT Swasemabad Media Bisnis. Jakarta ____________, Menebar Virus Social Entrepreneurship, 2014. Swa No 02/XXX/23 Januari – 5 Februari 2014. Penerbit : PT Swasemabad Media Bisnis. Jakarta Murdjito, Gatot, 2012. Metoda Pengabdian pada Masyarakat, bahan pelatihan metodologi pengabdian kepada Masyarakat  Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta ____________, Tak Cukup Bermodal Niat Baik, 2015. Swa 21/XXXI/31 September – 13 Oktober 2015. Penerbit : PT Swasemabad Media Bisnis. Jakarta Rangkuti, Fredy 2000. Business Plan : Teknik membuat perencanaan bisnis & Analisis kasus. Oktober 2000. Jakarta