## PENAMBAHAN UBI JALAR VARIETAS CILEMBU SEBAGAI SUMBER PREBIOTIK UNTUK MENINGKATKAN PERTUMBUHAN IKAN PATIN
( Pangasius sp.)
(The Addition of Sweet Potato Varieties Cilembu as a Prebiotics to Increase Growht of Catfish (Pangasius sp .))
Iin Inayati 1) , Achmad Noerkhaerin Putra 1)
1) Jurusan Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sultan Ageng Tirtayasa, Jl. Raya Jakarta Km. 4 Pakupatan, Serang Banten Email: putra.achmadnp@untirta.ac.id

## ABSTRACT
This  study  aimed  to  evaluate  the  role  of  sweet  potato  varieties  as  a  source  of prebiotic cilembu in catfish feed. The experiment  were  done  with  four  treatments  and three  replicates,  are  treatment A (prebiotic 0%), B (prebiotic 0.5%), C (prebiotic 1%) and D (prebiotic 1.5%). Fish were fed three time daily in at satiation. The results showed that addition of prebiotics 0.5% on commercial diets can increase the value of the number of  bacteria  population  was  9.42±0.03  log    CFU/  ml,    protein    retention    was 28.51±4.91%,  lipid  retention  was  70.60±13.17%,  protein  efficiency  Ratio  (PER)  was 137.93±22.06%,  Specific  Growth  Rates  (SGR)  was  1.81±0.20%,  feed  efficiency  was 36.10±5.77% and Survival Rate (SR) was 97.78±3.85%.
Keywords : catfish, growth, prebiotics

## PENDAHULUAN
Prebiotik pada umumnya adalah karbohidrat yang tidak dicerna dan tidak diserap biasanya dalam bentuk oligosakarida dan inulin (Reddy 1998).  Prebiotik adalah bahan makanan yang tidak dapat dicerna yang menguntungkan inang yang secara selektif merangsang pertumbuhan atau aktivitas satu atau sejumlah bakteri dalam usus besar (Ringø et al. 2010). Prebiotik akan meningkatkan pertumbuhan dari  bakteri  menguntungkan  yang  telah  ada  dan  berkembang  dalam  saluran pencernaan  ikan.  Bakteri  menguntungkan  (probiotik)  ini  yang  nantinya  akan meningkatkan  nilai  nutrisi  pakan  dan  menghasilkan  enzim  eksogen  sehingga membantu daya cerna pakan ikan. Prebiotik ini terkandung dalam bahan pangan, salah satunya yaitu terkandung dalam ubi jalar. Ubi jarar varietas Cilembu mentah memiliki  kandungan    fruktosa    0.74-1,79%,     glukosa    1,60-2,67%,   sukrosa 0,36-1,47%, maltose 0,39-1,97%, dan rafinosa 0.13-0,43% (Mayastuti 2002).
Putra  (2010)  dan  Putra et  al .  (2015)  dalam  penelitiannya  menambahkan prebiotik  sebesar  2%  dengan  TPT  5%  sebagai  sumber  gula  dimana  penambahan prebiotik  tersebut mampu  menstimulir  pertumbuhan  dari  bakteri  probiotik  dalam saluran  pencernaan  ikann  sehingga  pertumbuhan  ikan  nila  meningkat.  Penelitian Putra (2014), Penambahan prebiotik dalam pakan telah meningkatkan pertumbuhan ikan nila dibandingkan dengan perlakuan kontrol. Penambahan prebiotik 1% dalam
pakan  telah  menghasilkan  populasi  bakteri,  kecernaan  protein,  retensi  protein, Specific  Growth  Rate (SGR)  dan  nilai  efisiensi  pakan  terbaik  dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Sudiarto (2013), penambahan dosis prebiotik 1% dalam pakan mampu meningkatkan pertumbuhan, jumlah populasi bakteri dalam saluran pencernaan  ikan,  nilai  retensi  protein,  nilai  retensi  lemak,  laju  pertumbuhan spesifik , efisiensi  pakan  pada  ikan  nila  ( Oreochromis  niloticus )  yang  diuji. Penelitian ini bertujuan  untuk  mengetahui  peranan  prebiotik dalam meningkatkan kinerja pertumbuhan ikan patin ( Pangasius sp . ).

## METODOLOGI

## Waktu dan Tempat
Penelitian   ini   dilaksanakan   pada   bulan   Juli   sampai   dengan   bulan September  2014  di  Balai  Benih  Ikan  Baros,  Serang  Banten.  Pengujian  jumlah populasi  bakteri  dilaksanakan  di  Laboratorium  Budidaya  Perikanan,  Fakultas Pertanian,  Universitas  Sultan  Ageng  Tirtayasa.  Sedangkan  analisis  proksimat dilakukan di Laboratorium Nutrisi Ikan, Departemen Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor.

## Pembuatan Tepung Ubi Jalar Varietas Cilembu
Proses  pembuatan  tepung  ubi  jalar  yaitu  ubi  jalar  varietas  Cilembu  segar dibersihkan dan dikupas, kemudian diiris tipis dengan menggunakan pisau dengan ketebalan ±1 mm. Selanjutnya irisan ubi jalar tersebut dikeringkan di dalam oven pengering dengan suhu  120 o C selama kurang lebih  2 jam hingga irisan ubi jalar dapat  dipatahkan  dengan  tangan.  Irisan  ubi  jalar  yang  sudah  terkumpul  tersebut kemudian digiling dengan penggiling dan diayak dengan ayakan 60 µm.

## Ekstraksi Prebiotik
Proses ekstraksi prebiotik mengacu pada metode Muchtadi (1989). Sebanyak 500 gram tepung ubi jalar varietas Cilembu dicampur air dengan perbandingan 1:1 (w/v) dan dikukus pada suhu 100 o C selama 30 menit. Kemudian keringkan  dalam oven  pada  suhu  55 o C  selama  18  jam.  Selanjutnya,  digiling  dan disaring dengan ayakan  hingga  tepung  kukus  ubi  jalar  varietas  Cilembu  dapat  terkumpul.    Pada proses  ekstraksi,  sebanyak  10  gram  tepung  kukus  ubi  jalar varietas  cilembu disuspensikan  kedalam  100  ml  etanol  70%  dan  diaduk  selama  15  jam menggunakan magnetic stirrer pada suhu ruang. Setelah itu dilakukan penyaringan menggunakan  kertas  saring  dan  residu  dicuci  dengan  etanol  70%.  Fitrat  yang diperoleh  dipekatkan  menggunakan  evaporator  vakum pada suhu 40 o C.

## Pengujian Prebiotik
Pemberian prebiotik ini bertujuan untuk mengetahui peranan prebiotik untuk meningkatkan pertumbuhan ikan patin. Pakan uji yang digunakan dalam penelitian
ini  berupa  pelet  komersial  dengan  kadar  protein,  lemak  dan  karbohidrat  setiap perlakuan yang relatif sama. Pengujian ini terdiri dari 4 perlakuan pakan dengan 3 kali ulangan, yaitu :
Perlakuan A    :    Pemberian pakan tanpa penambahan prebiotik Perlakuan B    :    Pemberian  pakan  +   prebiotik  0,5%,  TPT 5% Perlakuan C     :    Pemberian pakan + prebiotik 1%, TPT 5% Perlakuan D    :    Pemberian  pakan  + prebiotik  1,5%,  TPT 5%
Pada pencampuran prebiotik ke dalam pakan komersial, dosis prebiotik yang sesuai  dengan  perlakuan  dimasukkan  kedalam  formulasi  pakan  kemudian dilakukan repeleting dan  dikeringkan.  Komposisi  bahan  penyusun  pakan  yang digunakan dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 1. Komposisi bahan penyusun pakan
Bahan Pakan Perlakuan Prebiotik (%) A B C D Pakan Komersial 100 100 100 100 Tepung Tapioka 8 8 8 8 Prebiotik 0 0,5 1 1,5
Pemberian  pakan  dilakukan  tiga  kali  sehari  secara at  satiation atau sekenyangnya  pada  pukul  08:00  pagi,  12:00  siang  dan  16:00  sore  WIB.  Untuk menjaga kualitas air akuarium disifon dan dilakukan pergantian air sebanyak 30% dari total volume akuarium. Pengukuran suhu dan salinitas dilakukan setiap hari sedangkan pengukuran DO, pH, NH 3 dilakukan sebanyak 3 kali  yaitu pada awal, tengah dan akhir  pemeliharaan (Putra 2010). Ikan  patin  yang  digunakan  adalah ikan   patin   dengan  ukuran   rata-rata  7±0,05  dan  kepadatan  15  ekor/akuarium dengan  volume  air  akuarium  sebanyak  84  liter.  Akuarium  yang  digunakan berukuran  74x40x39  cm,  sebanyak  12  buah dan  disusun  secara  acak  dengan sisten resirkulasi .  Ikan uji terlebih dahulu diaklimatisasi terhadap lingkungan dan pakan selama 7 hari. Setelah masa aklimatisasi selesai, ikan uji dipuasakan selama 24 jam dengan tujuan menghilangkan sisa pakan dalam tubuh. Pemeliharaan ikan dilakukan selama 60 hari.

## Parameter yang di uji
Parameter  penelitian  yang  diamati  yaitu  jumlah  konsumsi  pakan,  jumlah populasi  bakteri,  retensi  protein,  protein  efisiensi  rasio  (PER),  laju  pertumbuhan spesifik (SGR), efisiensi pakan dan tingkat kelangsungan hidup (SR).

## Analisis Data
Penelitian  ini  menggunakan  rancangan  percobaan  berupa  Rancangan  Acak Lengkap  dengan  tiga  kali  ulangan.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan menggunakan  analisis  ragam  dengan  tingkat  kepercayaan  95%.  Untuk  melihat
perbedaan  perlakuan  maka  dilakukan  uji  lanjut  dengan  uji Duncan’s  Multiple Range dengan menggunakan program komputer SPSS 16 .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilaksanakan  selama  60  hari  pada parameter nilai jumlah konsumsi pakan, jumlah populasi bakteri, retensi protein, retensi lemak, rasio efisiensi protein (REP),   laju pertumbuhan spesifik (LPS) , efisiensi pakan, survival rate (SR) , dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Nilai Jumlah Konsumsi Pakan (JKP), Jumlah Populasi Bakteri (JPB), Retensi  Protein  (RP),  Retensi  Lemak  (RL),  Rasio  Efisiensi  Protein (REP),  Laju  Pertumbuhan  Spesifik  (LPS),  Efisiensi  Pakan  (EP),  dan Survival Rate (SR).
Keterangan :
A : Pemberian pakan tanpa penambahan rebiotik B : Pemberian pakan dengan penambahan prebiotik 0,5%, TPT 5%
Huruf superskrip yang berbeda pada garis  yang sama  menunjukkan nilai  yang berbeda myata (F< 0,05)
Jumlah  konsumsi  pakan  yang  diberikan  atau  dikonsumsi  oleh  ikan  uji selama  pengujian  tidak  mengalami  perbedaan  antar  perlakuan.  Pada  Tabel  2 memperlihatkan  konsumsi  pakan  tertinggi  diperoleh  pada  perlakuan  B  dengan nilai sebesar 556,33 g yang nilainya tidak berbeda nyata (P>0,05) antar perlakuan. Dapat dilihat bahwa pakan dengan penambahan prebiotik atau tanpa penambahan prebiotik tetap dikonsumsi oleh ikan walaupun pengaruhnya tidak berbeda  nyata antar  perlakuan.  Hal  yang  sama  juga  diperoleh  Sudiarto  (2013),  bahwa penambahan   prebiotik   pada   pakan   tidak   berpengaruh   nyata   terhadap jumlah konsumsi  pakan  yang  dikonsumsi  oleh  ikan.  Penambahan  prebiotik  pada  pakan bertujuan  untuk  meningkatkan  jumlah  populasi  bakteri  menguntungkan (probiotik)   yang   terdapat   pada   saluran pencernaan ikan patin.
Bakteri  probiotik  ini  akan  menjalankan  fungsinya  dalam  menghasilkan enzim exsogenous sehingga  dapat  membantu  daya  cerna  pada pakan  ikan.
Dengan  adanya  prebiotik  pada  pakan  ikan  patin  yang  diberikan diduga telah menstimulir  pertumbuhan  bakteri  menguntungkan  pada  saluran  pencernan  ikan patin, sehingga jumlah log populasi bakteri ikan patin pada perlakuan pakan yang diberi  prebiotik  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  perlakuan  pakan  yang  tidak ditambahkan  dengan  prebiotik.  Pada  pengujian  yang  dilakukan  pada  ikan  patin, perlakuan B menunjukkan nilai jumlah populasi bakteri tertinggi yaitu sebesar 9,42 Log CFU/ml dibandingkan dengan perlakuan lainnya.
Nilai  retensi protein   tertinggi   pada   terdapat   pada   perlakuan   B   yaitu sebesar  28,51%.  Dari  hasil  analisis  data,  perlakuan  B  berbeda  nyata  dengan perlakuan  lainnya.  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa protein  dari  pakan  yang diberikan prebiotik pada ikan patin lebih dominan untuk disimpan di dalam tubuh dibandingkan  dengan  pakan  yang  tidak  diberi  prebiotik.  Protein  yang  telah dikonsumsi dari  pakan selanjutnya  akan  tercerna  dan terhidrolisis  menjadi  asam amino  bebas  yang  kemudian  akan  diabsorpsi  oleh  jaringan  intestinal  dan didistribusikan  oleh  darah  ke  jaringan  maupun  organ (NRC 1993). Sudiarto (2013) dalam hasil penelitiannya menunjukkan bahwa penambahan  prebiotik  2% dalam  pakan  diduga  telah  meningkatkan  aktivitas enzim protease dari ikan uji. Enzim  protease  tersebut  akan  memecah  protein  menjadi  senyawa  yang  lebih sederhana lagi  yaitu asam amino, sehingga lebih mudah untuk diserap oleh ikan dan akhirnya jumlah protein yang disimpan didalam tubuh akan lebih besar. Selain nilai retensi protein, dilakukan pula pengukuran terhadap nilai retensi lemak.
Perlakuan  B  memiliki  nilai  retensi  lemak  tertinggi  yaitu  sebesar  70,60% dibandingkan  dengan  perlakuan  lainnya.  Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa perlakuan B berbeda nyata dengan perlakuan  lainnya.  Lemak  berperan  sebagai sumber  energi  dan  asam  lemak esensial yang dibutuhkan ikan untuk tumbuh dan berkembang  dengan  normal  (NRC  1993).  Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Putra (2010)  menunjukkan  bahwa  penambahan  prebiotik  2%  pada  pakan  dapat meningkatkan nilai retensi lemak sebesar 33,04±4,05% lebih besar dibandingkan dengan    kontrol    sebesar 26,92±0,65%.
Protein  dalam  pakan  dengan  kandungan  optimal  dapat  meningkatkan pertumbuhan  ikan  secara  optimal.  Penambahan  prebiotik  dalam  pakan  mampu meningkatkan  nilai  retensi  protein  dan  retensi  lemak  terhadap  ikan  patin  hal  ini berkorelasi  positif  terhadap  nilai  Rasio  Efisiensi  Protein.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa perlakuan B memiliki nilai Rasio Efisiensi Protein tertinggi yaitu  sebesar  137,93%  dibandingkan  dengan  perlakuan  lainnya.  Hal  ini menunjukkan bahwa dengan penambahan prebiotik pada pakan dapat lebih efisien dalam pemanfaatan protein dibandingkan dengan pakan yang tidak menggunakan penambahan  prebiotik.  Protein  yang  dipecah  menjadi  asam  amino  akan  lebih mudah diserap oleh tubuh ikan dan dimanfaatkan dengan optimal.
Pemberian prebiotik dengan dosis 0,5% menghasilkan nilai retensi protein dan retensi lemak tertinggi dibandingkan dengan perlakuan yang lainnya. Hal ini berbanding  lurus  dengan  nilai  Laju  Pertumbuhan  Spesifik  (LPS)  dan  efisiensi
pakan.  Pemberian  prebiotik  pada  pakan  komersial  memberikan  pengaruh  nyata terhadap peningkatan Laju Pertumbuhan Spesifik (LPS) ikan patin yang dipelihara selama penelitian.  Ikan  akan  mencerna  pakan menjadi sumber energi jika energi utama digunakan untuk mempertahankan tubuhnya dan sisa energi yang ada dalam tubuh ikan akan dimanfaatkan untuk pertumbuhan.
Penelitian  yang  dilakukan  Putra  (2014)  mengenai  penggunaan  ubi  jalar varietas  sukuh  sebagai  sumber  prebiotik  dalam  Ppkan  untuk  meningkatkan kecernaan  dan  pertumbuhan  Ikan  Nila  ( Oreochromis  niloticus )  diketahui  bahwa dengan  penambahan  prebiotik  1%  pada  pakan  dapat  meningkatkan  nilai  LPS 2,33±0,1% yang nilainya lebih tinggi dibandingkan dengan kontrol dan perlakuan lainnya.  Sama  halnya  dengan  penelitian  yang  dilakukan  Sudiarto  (2013)  bahwa penambahan  prebiotik  2%  pada  pakan  dapat  meningkatkan  nilai  LPS  terhadap ikan nila ( Oreochromis niloticus ).

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Penambahan  prebiotik  ubi  jalar  varietas  Cilembu  pada  pakan  mampu meningkatkan  kinerja  pertumbuhan  ikan  patin  ( Pangasius sp.)  dibandingkan dengan  perlakuan  kontrol.  Penambahan  prebiotik  0,5%  pada  pakan  komersial dapat  meningkatkan  nilai  jumlah  pupolasi  bakteri  dalam  saluran  pencernaan sebesar   9,42±0,03   Log   CFU/ml,   retensi   protein   28,51±4,91,   retensi   lemak 70,60±13,17,  Rasio  Efisiensi  Protein  (REP)  137,93±22,06,  Laju  Pertumbuhan Spesifik  (LPS)  1,81±0,20,  efisiensi  pakan  36,10±5,77,  dan Survival  Rate (SR) 97,78±3,85.

## Saran
Penambahan prebiotik  pada pakan komersial dapat diaplikasikan untuk budidaya ikan patin secara intensif. Perlu dilakukannya penelitian mengenai kecernaan ikan patin  yang  diberi  pakan  prebiotik  serta  penelitian  mengenai  klasifikasi    bakteri menguntungkan    (probiotik)   dalam  saluran  pencernaan  ikan patin  yang diberi pakan prebiotik.

## DAFTAR PUSTAKA
[NRC] National Research Council. 1993. Nutrient Requirement of Fish . National Academic Press. Washington D. C.
Marlis A. 2008. Isolasi Oligosakarida Ubi Jalar (Ipomea batatas L.) dan Pengaruh Pengolahan  terhadap  Potensi  Prebiotiknya.  [TESIS].  Bogor:  Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Mayastuti  A.  2002.  Pengaruh  penyimpanan  dan  pemanggangan  terhadap kandungan  zat  gizi  dan  daya  terima  ubi  jalar  cilembu.  [SKRIPSI].  Bogor: Jurusan Gizi dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, IPB.
Muchtadi  D.  1989. Evaluasi  Nilai  Gizi  Pangan .  Depdikbud,  Dirjen  Dikti-PAU

## IPB.
Putra  AN.  2010.  Kajian  Probiotik,  Prebiotik  dan  Sinbiotik  untuk  Meningkatkan Kinerja  Pertumbuhan  Ikan  Nila  ( Oreochromis  niloticus). [TESIS].  Bogor  : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Putra AN. 2014. Sweet Potato Varieties Sukuh Potential As A Prebiotics In Tilapia Feed  (Oreochromis  niloticus). International  Conference  of  Aquaculture Indonesia 2014. (35): 254-258
Putra  AN,  Utomo  NBP  dan  Widanarni.  2015.  Growth  Performance  of  Tilapia
( Oreochromis  niloticus )  Fed with  Probiotic, Prebiotic and Synbiotic in  Diet. Pakistan Journal of Nutrition 14 (5): 263-268. Reddy  BS.  1999. Possible  mechanisms  by  which  pro  and  prebiotics  influence colon carcinogenesis and health tumor growth . American Health Foundation : 1478S-1482S.
Ringø E,  Olsen  RE,  Gifstad  TØ, Dalmo  RA,  Amlund H,  Hemre  GL dan Bakke AM.  2010. Prebiotics  in  aquaculture:  a  review .  Aquaculture  Nutrition 16:117-136.
Sudiarto      AJ.     2013.    Aplikasi     Prebiotik      pada    Pakan     Komersial      untuk Meningkatkan  Kinerja  Pertumbuhan  Ikan  Nila  ( Oreochromis  niloticus ). [SKRIPSI].    Serang:    Jurusan    Perikanan    akultas    Pertanian    Universitas Sultan Ageng Tirtayasa.