Jurnal Mandala Pharmacon Indonesia, Vol 4.No.1 Juni 2018 Avaiable online at www.jurnal-pharmaconmw.com/jmpi p-ISSN : 2442-6032 e-ISSN : 2598-9979

## Uji  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Metanol  Kulit  Pisang  Raja  (Musa
Paradisiaca sapientum) Dengan Metode DPPH (2,2-Difenil-1-Pikrilhidrazil)
Sitti Raudhotul Jami’ah 1 , Mus Ifaya 2 , Jastria Pusmarani 2 , Eny Nurhikma 3 1 Mahasiswa Ahli Madya Farmasi Akademi Farmasi Bina Husada Kendari
2 Program Studi Farmasi STIKES Mandala Waluya Kendari
3 Program Studi D-III Akademi Farmasi Bina Husada Kendari

## ABSTRAK
Radikal bebas merupakan atom atau molekul yang mengandung  satu  atau  lebih  elektron  tidak berpasangan  dan  sangat  reaktif  sehingga  untuk menjadi  stabil  ia  cenderung  akan  mengambil elektron  dari  molekul  lain  yang  menimbulkan ketidaknormalan molekul lain dan memulai reaksi berantai  yang  dapat  merusak  jaringan.  Radikal bebas ini dapat  menyebabkan  terjadinya  penyakit degeneratif  seperti  kanker,  diabetes  melitus  dan alzheimer.  Oleh  karena  itu,    diperlukan  senyawa yang  dapat  meredam  efek  negatif  dari  radikal bebas yaitu antioksidan. Pisang Raja mengandung memiliki  aktivitas  antioksidan.  Kulit  pisang mengandung antioksidan yang tinggi dibandingkan dengan dagingnya. Tujuan penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  aktivitas antioksidan  ekstrak  kulit  pisang  raja  dengan menggunakan  metode  uji  DPPH  (1,1-diphenyl-2- picrylhydrazil).    Uji  aktivitas  antioksidan  ekstrak
kulit  pisang  raja  dilakukan  pada  konsentrasi  2,5 ppm, 5 ppm, 7,5 ppm, dan 10 ppm dan vitamin C digunakan  sebagai  kontrol  positif.  Absorbansi diukur  menggunakan  spektrofotometer  UV-Vis pada  panjang  gelombang  maksimum  yaitu  517 nm.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa ekstrak  kulit  pisang  Raja  memiliki  aktivitas antioksidan  yang  sangat  kuat  dengan  nilai  IC 50 sebesar 46,82 ppm.
Kata kunci: Antioksidan, Ekstrak kulit pisang Raja (Musa paradisiaca sapientum), DPPH
Penulis korespondensi : Mus Ifaya Program  Studi  Farmasi  STIKES  Mandala  Waluya Kendari E-mail: ifhifhifayah@gmail.com

## PENDAHULUAN
Radikal bebas merupakan atom atau molekul  yang  mengandung  satu  atau lebih  elektron  tidak  berpasangan  dan sangat  reaktif  sehingga  untuk  menjadi stabil  ia  cenderung  akan  mengambil elektron dari molekul lain yang menimbulkan  ketidaknormalan  molekul lain  dan  memulai  reaksi  berantai  yang dapat  merusak  jaringan  (Fessenden  dan
Fessenden,  1986).  Radikal  bebas  secara terus-menerus  terbentuk  di  dalam  tubuh. Sebagian  besar  diperkirakan  terlibat dalam berbagai proses penyakit degeneratif  (Halliwell,  2012).  Senyawa radikal  akan  merusak  sel  sehingga menyebabkan suatu penyakit seperti liver, kanker,  dan  kondisi  yang  berhubungan dengan  umur  seperti  alzheimer  (Hernani
dan  Raharjo,  2006).  Oleh  karena  itu, diperlukan senyawa yang dapat meredam efek  negatif  dari  radikal  bebas  yaitu antioksidan (Karyadi, 1997).
Salah satu tanaman yang mengandung  antioksidan  adalah  pisang Raja.  Kulit  pisang  Raja  mengandung antioksidan  lebih  tinggi  dibandingkan daging buahnya.
Pisang  Raja  umumnya  buahnya yang dimanfaatkan dan kulitnya dibuang. Pemanfaatan  kulit  pisang  (Musa  spp.)  di Indonesia  terbatas,  sebagai  campuran pakan    ternak    (20-30%),    serta    pupuk kandang  dan  kompos  (60-70%)  (Husni, 2009).
Kulit  pisang  merupakan  sumber senyawa  fenol  yang  merupakan  salah satu  antioksidan  pada  kanker  dan penyakit  hati  (Someya  et  al.,  2002). Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Rose tahun  2013  yang  menguji  aktivitas senyawa antioksidan dari ekstrak metanol  kulit pisang raja (Musa
paradisiaca        Sapientum)  yang  dilakukan
dengan cara maserasi dengan menggunakan pelarut
metanol menyatakan   bahwa   fraksi metanol kulit pisang raja   (Musa paradisiaca  Sapientum) menunjukkan positif flavonoid  dan fraksi etil asetat  memiliki aktivitas   antioksidan
yang  lebih  tinggi  bila  dibandingkan dengan  ekstrak  metanol  dan  fraksi  n- heksan.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh Singhal dan Purnima tahun 2013 terhadap aktivitas  antioksidan,  total  flavonoid  dan total  senyawa  fenolik  pada  ekstrak  kulit pisang  dengan    membadingkan  pelarut metanol  dan  pelarut  hexan  menyatakan bahwa  total  flavonoid  dan  total  fenolik ekstrak  metanol  kulit  pisang  lebih  tinggi dibandingkan ekstrak hexan kulit pisang.
Penelitian  ini  dilakukan  untuk menentukan  aktivitas  antioksidan  dari kulit  pisang  Raja  (Musa  paradisiaca Sapientum).  Kulit  pisang  Raja  memiliki kulit  yang  lebih tebal dengan  kandungan karoten  yang  tinggi,  dimana  karoten merupakan  senyawa  antioksidan  yang memberikan  warna  kuning  pada  kulit pisang (Diennazola, 2008).

## METODOLOGI PENELITIAN
Pembuatan  Ekstrak  Metanol  Kulit  Pisang Raja
Pada  penelitian  ini  telah  dilakukan ekstraksi  kulit  buah  pisang  raja  (3  kg). Ekstraksi  dilakukan  dengan  metode maserasi  pada  suhu  kamar  dengan pelarut  metanol  sebanyak  5  L  selama  24 jam  dan  diulangi  sebanyak  3x.  Setelah disaring  dengan  kertas  saring,  filtrat yang diperoleh diuapkan pada
evaporator  dengan pengurangan  tekanan hingga  kental  tetapi  masih  bisa  dituang. Penguapan  dilanjutkan  pada  panci Stainless Steel diatas penangas air hingga diperoleh ekstrak kental untuk ditimbang. Pengujian Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kulit Pisang Raja
Larutan  uji  esktrak  metanol  kulit  pisang Raja  dibuat  dengan  cara  diambil  1  mL dari masing-masing konsentrasi (2,5 ppm, 5  ppm,  7,5  ppm  dan  10  ppm)  dan ditambahkan  1  mL  larutan  DPPH konsentrasi 100 mg/L dan  2 mL metanol yang  kemudian  dimasukkan  kedalam tabung  reaksi  lalu  diinkubasi  selama  30 menit  dengan  suhu  37 0 C.  Selanjutnya, serapan diukur dengan panjang gelombang  517  nm.  Apabila  masing- masing  konsentrasi  yang  diuji  memiliki aktivitas antioksidan maka radikal DPPH yang  berwarna  ungu  gelap  akan tereduksi  menjadi  bentuk  non  radikal yang berwarna kuning. Aktivitas penangkal  radikal  bebas  diekspresikan sebagai  persen  inhibisi  yang  dapat dihitung dengan rumus berikut :
% Inhibisi Radikal DPPH
= serapan blanko−serapan sampel serapan blanko
x 100

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Metode pengujian antioksidan dengan  menggunakan  DPPH  merupakan metode  yang  paling  umum  digunakan untuk  menguji  aktivitas  antioksidan sampel  secara  in  vitro  dan  juga merupakan  metode  yang  sederhana, cepat, serta bahan kimia dan sampel yang digunakan hanya sedikit.
Uji  aktivitas  antioksidan  ekstrak kulit  pisang  raja  dilakukan  dengan mengukur  nilai  aktivitas  hambatan terhadap radikal bebas DPPH menggunakan  metode  spektrofotometri UV-Vis.  Prinsip  dari  metode  ini  adalah interaksi  antioksidan  dengan  DPPH  baik secara  transfer  elektron  atau  radikal hidrogen  pada  DPPH  akan  menetralkan karakter  radikal  bebas  dari  DPPH,  jika semua elektron pada radikal bebas DPPH menjadi berpasangan maka warna larutan berubah  dari  ungu  tua  menjadi  kuning terang.
Untuk  mengetahui  seberapa  besar aktivitas  antioksidan  ekstrak  kulit  pisang raja  digunakan  parameter  nilai  IC 50
(Inhibition Concentration 50%). IC 50 didefinisikan sebagai
konsentrasi senyawa  antioksidan  yang  menyebabkan hilangnya  50%  aktivitas  DPPH.  Hasil pengukuran  antioksidan  ekstrak  kulit
y = 0.9868x + 3.795
R² = 0.7863 0 5 10 15 20 0 2 4 6 8 10 12 % in hi bi si kul it pi san g konsentrasi (ppm) Hubungan antara % inhibisi dengan Konsentrasi sampel
pisang  raja  dan  vitamin  C  berdasarkan hambatan  yang  diberikan  pada  radikal
DPPH dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Persen Penghambat Ekstrak Kulit Pisang Raja dan Vitamin C
Sampel Konsentrasi Absorbansi Absobansi % Penghambatan 𝑨.𝒃𝒍𝒂𝒏𝒌𝒐−𝑨.𝒔𝒂𝒎𝒑𝒆𝒍 𝑨.𝒃𝒍𝒂𝒏𝒌𝒐 ×100% (ppm) Blanko Sampel Ekstrak Kulit Pisang Raja 10 0,158 0,134 15,18 7,5 0,143 9,49 5 0,146 7,59 2,5 0,146 7,59 Vitamin C 10 0,128 18,98 7,5 0,158 0,13 17,72 5 0,146 7,59 2,5 0,15 5,06 Pada  Tabel  1    memperlihatkan bahwa semakin besar konsentrasi semakin  kecil  absorbansinya  karena semakin  besar  konsentrasi  larutan, aktivitas  antioksidan  semakin  tinggi.  Hal ini  ditandai  dengan  semakin  pudarnya warna DPPH dan  semakin  besarnya  nilai % penghambatan.
Setelah  mendapatkan  data  % penghambatan maka dibuat grafik antara konsentrasi larutan (x) dan % penghambatan (y).
Data persen penghambatan  selanjutnya  dianalisis menggunkan  persamaan  regresi  linear untuk  didaptakan  nilai  IC 50 .  Berikut persamaan  regresi  linear  ekstrak  kulit pisang raja dan vitamin C.
Gambar 1. Persamaan regrasi linear ekstrak kulit pisang Raja
y = 2.0652x - 0.595 R² = 0.9047 0 5 10 15 20 25 0 2 4 6 8 10 12 % I n h ibi si V it am in C Konsentrasi (ppm) Hubungan antara % inhibisi dengan Konsentrasi perbandingan

## Gambar 2. Persamaan regrasi linear vitamin C
Nilai IC 50 ditentukan menggunakan  persamaan  regresi  linear yang  diperoleh.  Semakin  kecil  nilai  IC 50 maka semakin besar aktivitas antioksidan
(Molyneux,  2004).  Hasil  persamaan regrasi linear, diperoleh nilai IC 50 ekstrak kulit  pisang  raja  dan  vitamin  C  seperti pada Tabel 3.
Tabel 2. Nilai IC 50 Ekstrak Kulit Pisang Raja dan Vitamin C No. Sampel Nilai IC 50 (mg/L) 1 Ekstrak kulit pisang raja 46,82 2 Vitamin C 24,49
Tabel  2 menunjukkan bahwa nilai IC 50 dari ekstrak kulit pisang raja sebesar 46,82 ppm sedangakan  nilai IC 50 vitamin C  jauh  berbeda  dengan  ekstrak  kulit pisang  raja  yaitu  sebesar  24,49  ppm. Aktivitas antioksidan ekstrak kulit pisang raja  dan  vitamin  C  sama-sama  tergolong sebagai antioksidan sangat kuat. Menurut Molyneux (2004), suatu senyawa antioksidan dikatakan sebagai
antioksidan yang sangat kuat apabila nilai IC 50 kurang    dari  50  mg/L,  kuat  apabila nilai  IC 50 50-100  mg/L,  sedang  apabila
nilai  IC 50 100-150  mg/L,  lemah  apabila nilai IC 50 antara 150-200 mg/L, dan sangat lemah bila nilai IC 50 lebih dari 200 mg/L.
Aktivitas antioksidan yang sangat kuat  karena  kulit  pisang  raja  banyak mengandung  senyawa  bioaktif  seperti flavonoid. Senyawa flavonoid merupakan metabolit  sekunder  yang  tersebar  pada tumbuhan dan termasuk senyawa fenolik sehingga  cenderung  mudah  larut  dalam pelarut  polar  (Nabavi  et  al.,  2011). Flavonoid  bersifat  antioksidan  sehingga
mampu  meredam  aktivitas  radikal hidroksil (Sidana et al., 2013).

## KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian menunjukkan bahwa  ekstrak kulit pisang Raja  memiliki  aktivitas  antioksidan dengan nilai IC 50 sebesar 46,82 ppm.

## DAFTAR PUSTAKA
Diennazola,  R.  2008,  Pengaruh  Sekat dalam  Kemasan  Terhadap  Simpan dan  Mutu  Buah  Pisang  Raja  Bulu,
Departemen Agronomi
dan Hortikultura  Institut  Pertanian Bogor Mutu Buah Pisang Raja Bulu Fessenden  R.J.,  dan  J.S.  Fessenden  ,  1986,
Kimia Organik Edisi Ketiga, Jilid I,
Erlangga: Jakarta.
Halliwell,  B.  2012,  Free  Radicals  and
Antioxidant,  Updating  a  Personal View, Nitrion Review 70 : 257-265
Hernani  dan  Raharjo,  2006,  Tanaman
Berkhasiat  Antioksidan,  Penebar
Swadaya: Jakarta. Husni,    I.,    2009,    Prespektif    Industri Pisang Terpadu (Guna Peningkatan Nilai Tambah
Komoditas),   Direktorat   budidaya Tanaman      Buah      Direktorat Jenderal                   Hortikultura Departemen                  Pertanian, http://ditbuah.hortikultura.deptan
.go.id//index.php? option=com_content&task=view&i d=118&Itemid=1, 20 Februari 2015. Karyadi  E.,  1997,  Antioksidan:  Resep Awet  Muda  dan  Umur  Panjang From  Uji  Aktivitas  Antiradikal dengan Metode DPPH dan Penetapan  Kadar  Phenol  Total Ekstrak  Daun  Keladi  Tikus  ( Thyponium  divarcatum  (Linn.) Decne), Pharmacon, 6 (2): 51-56. Nabavi  S.F.,  et  al.  2011,  Antioxidant Activity  of  Wild  Medlar  (Mespilus germanical)  Fruits,  Stem  Bark  and
Leaf, African Journal of
Biotechnology, Vol. 10(2): 283-9
Molyneux,  P.  2004,  The  Use  of  The  Stable Free  Radical  Diphenylpicryl-hydrazyl (DPPH)  for  Estimating  Antioxidant Activity,  Songklanakarin  J.  Sci. Technol, 26(2) : 211-219
Singhal,  M.,  and  Purnima,  R.,  2013,
Antioxidant activity, Total
Flavonoid  and  Total  Phenolic Content  of  Musa  Acuminate  Peel Extracts,    Global  Journal  of Pharmacology, 7 (2): 118-122.
Someya,  S.,  Yoshiki,    Y.,  and  Okubo,  K., 2002,  Antioxidant  Compounds from  Bananas  (Musa  cavendish), Food Chemistry, 79 (3):351-354.