## Analisis Boraks pada Jajanan Bakso di Kota Jambi

## Borax Analysis on Meatball Snacks in Jambi
Sri Gustini*, Yulianis, Deny Sutrisno Program Studi Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Harapan Ibu, Jambi, Indonesia
*Corresponding author: srigustini914@gmail.com
Submitted: 5 Oktober 2020 Accepted: 12 Desember 2020 Published: 29 Agustus 2021

## Abstract
Introduction: Food additives is difficult to avoid as they evolve with the times. Based on the Indonesian Minister of  Health Regulation  No. 33/2012, a chemical  compound  is  known as borax is stated to  be a substance that is prohibited from being used in food manufacturing. Meatball is a snack favored by the community. Objective: This study aimed to screen the borax content using tumeric paper and a UV-Vis spectrophotometer at meatball snacks in Jambi City. Methods: The types of meatballs taken as samples were stick meatballs, grilled meatballs, and soup meatballs. Each meatball sample is taken from a seller in Jambi City. Results: Based on research conducted on samples of meatball soup (k), grilled meatball (b) and meatball stick (t), there were 53 samples from Jambi City. Of the 53 samples analyzed, there was 1 sample containing borax with the code Ft3. Conclusion: This study shows that 1 of 53 meatball samples with code Ft3 had borax approximately 0,058%.

## Keywords: borax, meatball snacks, uv-vis spectrophotometer, tumeric paper

## Abstrak
Pendahuluan : Seiring dengan perkembangam zaman, penambahan bahan tambahan pangan sulit untuk dihindari. Berdasarkan PERMENKES RI No 33 Tahun 2012 salah satu senyawa kimia yang dikenal dengan nama boraks dinyatakan bahan yang dilarang digunakan dalam pembuatan makanan. Bakso merupakan jajanan yang digemari oleh masyarakat. Tujuan : Penelitian ini bertujuan skrining kandungan boraks menggunakan kertas tumerik dan kadar  boraks  dengan  spektrofotometer  UV-Vis  pada  jajanan  bakso  di  Kota  Jambi. Metode :  Jenis  bakso  yang diambil sebagai sampel adalah bakso tusuk, bakso bakar dan bakso kuah. Setiap sampel bakso dilakukan uji dari penjual di Kota Jambi. Hasil : Berdasarkan penelitian yang di lakukan pada sampel bakso kuah (k), bakso bakar (b) dan bakso tusuk (t) terdapat 53 sampel yang berasal dari Kota Jambi. Dari ke 53 sampel yang di analisis terdapat 1 sampel yang mengandung boraks dengan kode Ft3. Kesimpulan : Penelitian ini menunjukan bahwa 1 dari 53 sampel bakso yang dilakukan analisis dengan kertas tumerik terdapat 1 sampel dengan kode Ft3 yang terdeteksi mengandung boraks. Kadar boraks dalam sampel Ft3 sebesar 0,058%.
Kata kunci : boraks, jajanan bakso, kertas tumerik, spektrofotometer uv-vis

## PENDAHULUAN
Keamanan  pangan  merupakan  salah  satu  masalah yang  harus  mendapatkan  perhatian  terutama  di  negara berkembang  seperti  Indonesia,  karena  bisa  berdampak buruk  terhadap  kesehatan  termasuk  bahan  pangan. Fungsi  bahan  tambahan  pangan  khususnya  bahan pengawet  menjadi  semakin  penting.  Sejalan  dengan kemajuan zaman banyak bahan tambahan pangan dalam
harga yang relatif murah akan mendorong peningkatan pemakain tambahan pangan yang murah (Triastuti dkk., 2013).
Saat  ini,  industri  pangan  di  Indonesia  telah berkembang  sangat  pesat,  ditandai  dengan  banyaknya industri  kecil  maupun  besar  memproduksi  berbagai macam makanan, sehingga banyak pedagang menggunakan  bahan-bahan  adiktif  yang  relatif  murah
seperti  boraks.  Boraks  merupakan  senyawa  kimia berbahaya  untuk  pangan  dengan  nama  kimia  natrium tetrabonat  (Binus  University,  2016).  Boraks  dapat mengakibatkan  berbagai  penyakit  seperti  gangguan pada janin, gangguan proses reproduksi, menimbulkan iritasi pada lambung dan menyebabkan gangguan pada ginjal,  hati  dan  testis  (Fitri  dkk.,  2018).  Konsumsi makanan  yang  memiliki  kandungan  boraks  dapat berdampak pada kesehatan seperti pusing, mual, muntah mencret  dan  dapat  mengakibatkan  kerusakan  ginjal bahkan kematian (Kresnadipayana & Dwi, 2017).
Di  Kota  jambi  boraks  dikenal  dengan  nama  bleng atau pijer yang disalahgunakan sebagai bahan tambahan pangan yang bertujuan untuk pengenyal ataupun sebagai pengawet.  Bakso  adalah  jenis  makanan  bulat  yang terbuat dari tepung, daging, ayam dl. Kota Jambi terdiri dari 11 Kecamatan yaitu Kecamatan Pelayangan, Danau Teluk,  Telanaipura,  Danau  Sipin,  Kota  Baru,  Paal Merah, Jambi Selatan, Jambi Timur, Alam Barajo, Pasar Jambi  dan  Jelutung.  Tujuan  penelitian  ini  yaitu “menganalisis  kandungan  dan  kadar  boraks  dengan spektrofotometer  UV-  Vis  pada  jajanan  bakso  di  Kota Jambi”.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini  menggunakan  metode  penelitian eksperimental  yaitu  mengetahui  adanya  kandungan boraks  dalam  jajanan  bakso  kuah,  bakso  bakar  dan bakso tusuk di Kota Jambi. Masing – masing sampel di ambil  dari  pedagang  bakso  di  kota  jambi  secara puposive sampling.

## Alat dan bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu Spektrofotometer  UV-Vis  (Shimadzu-1800),  Batang Pengaduk  (pyrex),  Labu  Erlenmeyer  100  mL  (pyrex), Gelas  piala,  Gelas  ukur,  Labu  ukur,  Lumpang,  Alu, Kertas saring, Pipet ukur 5 mL, Sentrifus (Hettich), Vial 10  mL,  Bunsen,  Kaki  tiga,  Penangas  air  (waterbath), Drying  oven,  Cawan  penguap  dan  Kertas  tumerik. Bahan yang di pakai pada penelitian ini adalah sampel bakso  kuah,  bakso  bakar,  bakso  tusuk  yang  di  peroleh dari  pedagang  yang  berjualan  di  Kota  Jambi,  alkohol 70% (pa), air suling, kunyit, asam sulfat pekat (pa), asam asetat glasial (pa), etanol 96% (pa), kurkumin 0,125%, dan serbuk boraks.

## Prosedur kerja

## Pengambilan sampel
Sampel di ambil dari pedagang di Kota Jambi yang terdapat  jajanan  bakso  seperti  sampel  bakso  kuah  (k), bakso bakar (b) dan bakso tusuk (t). terdapat 53 sampel yang berasal dari kota jambi secara purposive sampling
dengan  jumlah  sampel  yang  berbeda-beda  disetiap tempat  yaitu  2  sampel  dari  Pelayangan,  2  sampel  dari Danau Teluk, 5 sampel dari Telanaipura, 5 sampel dari Danau  Sipin,  6  sampel  dari  Kota  Baru,  8  sampel  dari Paal Merah, 6 sampel dari Jambi Selatan, 5 sampel dari Alam Barajo, 6 sampel dari Jambi Timur, 4 sampel dari Pasar Jambi dan 4 sampel dari Jelutung.
Lima puluh tiga sampel bakso yang terdiri dari 39 bakso kuah (k), 10 bakso bakar (b) dan 4 bakso tusuk (t) telah  di  analisis  dari  kota  jambi.  Sampel  di  pilih berdasarkan ciri - ciri bakso yang mengandung boraks. Tiap sampel di beri kode A,B,C,D,E,F,G,H,I,J,K sampel A dari Pelayangan, sampel B dari Danau Teluk, sampel C dari Telanaipura, sampel D dari Danau Sipin, sampel E dari Kota Baru, sampel F dari Paal Merah, sampel G dari Jambi Selatan, sampel H dari Alam Barajo, sampel I  dari  Jambi  Timur,  sampel  J  dari  Pasar  Jambi  dan sampel K dari Jelutung.
Tiap sampel yang di ambil dilakukan uji kualitatif menggunakan  kertas  tumerik.  Sampel  yang  positif mengandung  boraks  di  uji  kuantitatif  menggunakan spektrofotometer UV-Vis.
Pembuatan
pereaksi pendeteksi
boraks
menggunakan kertas tumerik
Proses  pembuatan  pereaksi  boraks  ini  diawali dengan mengupas kunyit sebanyak 100 g lalu dicuci dan diparut.  Lalu  air  kunyit  disaring  dengan  kertas  saring. Air kunyit yang di dapatkan lalu di tampung dan diukur menggunakan  gelas  ukur.  Kemudian  tambahkan sebanyak 5 ml alkohol 70% ke dalam 50 ml air kunyit yang  di  dapatkan.  Mengambil  kertas  saring,  gunting persegi ukuran 8 x 8 cm dan mencelupkan kedalam air kunyit,  bolak  baliklah  menggunakan  pinset  sampai merata pada seluruh permukaan kertas saring. Kertas di letakkan  pada  loyang  dan  di  angin  -anginkan  agar kering, setelah kering kertas yang berukuran 8 x 8 cm di potong menjadi ukuran 1 cm (Hartati, 2017).
Analisis  boraks  secara  kualitatif  dengan  kertas tumerik
Sampel ditimbang sebanyak 1 g lalu di tambahkan aqua  dest  1:10.  Campuran  ini  lalu  di  haluskan  dengan lumpang  dan  disaring  menggunakan  kertas  saring. Cairan  yang  telah  di  saring  di  tempatkan  dalam  gelas piala. Celupkan kertas tumerik yang telah di siapkan ke dalam  cairan  sampel  selama  1  -  2  menit.  Uji  positif ditandai  dengan  perubahan  warna  na  dari  kuning menjadi  merah  kecoklatan  maka  dapat  disimpulkan bahwa  sampel  positif  mengandung  boraks  (Hartati, 2017).

## Pembuatan supernatan dari bakso
Sampel  bakso  diperalkukan  semua  sama  yaitu dengan di timbang 5 g lalu di tambahkan dengan 10 mL aqua  dest.  Sampel  di  gerus  atau  di  halus  dengan lumpang.  Setelah  di  haluskan,  sampel  dimasukan  ke dalam tabung sentry fusa. Proses sentrifugasi dilakukan selama  kurang  lebih  2  menit  dengan  menggunakan kecepatan  3000  rpm.  Bagian  super  nata  kemudian  di ambil dengan cara di saring dengan kertas saring dan di cuci lagi dengan aqua dest. Supernatan yang di dapatkan di  tambahkan  dengan  aqua  dest  sampai  dengan  25  ml. Larutan  supernatan  tersebut  akan  digunakan  untuk analisis boraks secara kuantitatif dengan spektrofotometer UV-Vis (Pane, 2012).
Penentuan kadar boraks Analisis  panjang  gelombang  maksimum  dan pembuatan kurva standar boraks.
Timbang  10  mg  serbuk  boraks  dan  dilarutkan dengan aqua  dest  sampai dengan 100 mL  di  labu ukur sehingga  konsentrasi  larutan  100  μg/mL.  Encerkan menjadi  konsentrasi  sebesar  2,5  μg/mL,  5  μg/mL, 10  μg/mL,  20  μg/mL,  30  μg/mL  dengan  cara  larutan induk di pipet sebesar 0,25 mL, 0,5 mL, 1 mL, 2 mL dan 3 mL.
Dari  larutan  induk  yang  telah  dipipet  masing- masing  larutan  di  masukan  kedalam  cawan  porselin. Kemudian 2 mL larutan NaOH 10% ditambahkan pada larutan  standar  kemudian  di  panaskan  diatas  penangas air  sampai  larutan  kering.  Pemanasan  di  lanjutkan dengan  oven  pada  suhu  50 o C  selama  5  menit. Ditambahkan larutan air kunyit 0,125% sebanyak 2 mL lalu dipanaskan sambil di aduk selama 2 menit. Setelah larutan  dingin  di  tambahkan  2  mL  larutan  asam  sulfat dan  2  mL  asam  asetat.  Aduk  larutan  sampai  tidak  ada warna kuning dan diamkan selama 8 menit, lalu larutan ditambahkan sedikit  etanol.  Kemudian disaring larutan dengan kertas saring lalu dimasukan kedalam labu ukur 10  ml  dan  encerkan  dengan  etanol  96%  sampai  garis tanda.
Untuk  penentuan  panjang  gelombang  maksimum digunakan larutan standar boraks 20 μg/ml dari boraks murni.  Larutan  ini  diamati  serapannya  pada  panjang gelombang  antara  400  -  600  nm  pada  alat spektrofotometer  UV-Vis  (Pane,  2012).  Dalam penentuan kurva standar dengan mengukur nilai serapan larutan standar yang telah diperoleh  panjang gelombang maksimum.
Penentuan  kadar  boraks  pada  sampel  bakso menggunakan spektrofotometer UV-Vis
Larutan  supernatan  yang  telah  disiapkan  dipipet sebanyak 1 mL lalu di tambahkan dengan NaOH 10 %
sebanyak 2 mL dalam cawan porselin. Panaskan cawan tersebut  sampai  larutan  kering.  Pemanasan  dilanjutkan dengan  oven  pada  suhu  50 o C  selama  5  menit.  Setelah kering  tambahkan  larutan  air  kunyit  dan  dipanaskan sambil  di  aduk selama 2 menit  lalu dinginkan. Setelah dingin, tambahkan 2 mL larutan asam sulfat dan 2 mL asam  asetat  kemudian  aduk  larutan  sampai  kuningnya hilang.  Diamkan  larutan  tersebut  selama  8  menit  dan tambahkan  sedikit  etanol  dan  disaring  dengan penyaring.  masukkan  kedalam  labu  ukur  10  mL  dan encerkan dengan etanol 96% sampai garis tanda. Hasil saringan tersebut di kumpulkan dan di tentukan panjang gelombang  maksimum  lalu  diamati  serapannya  pada panjang  gelombang  maksimum  dengan  menggunakan blanko etanol 96%, blanko tersebut tidak menggunakan overlay antara lartan standar dengan lartan sampel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  penelitian  yang  di  lakukan  pada sampel bakso kuah (k), bakso bakar (b) dan bakso tusuk (t)  terdapat  53  sampel  yang  berasal  dari  Kota  Jambi. Dari  ke  53  sampel  yang  di  analisis  terdapat  1  sampel yang mengandung boraks dengan kode Ft3.
Uji  kualitatif  pada  penelitian  ini  menggunakan kertas  tumerik.  Kertas  tumerik  adalah  kertas  yang terbuat  dari  kertas  saring  yang  di  celupkan  ke  dalam ekstrak  kunyit.  Kertas  tumerik  yang  telah  dibuat dilakukan  uji  kesetabilannya  mendeteksi  boraks  dalam waktu 21 hari dalam larutan boraks. Pada hari ke 6 - 21 mengalami penurun yang di tandai dengan warna merah kecoklatan yang memudar. Kertas tersebut stabil dalam 5  hari.  Jika  sampel  positif  mengandung  boraks  maka warna  akan  berubah  dari  kuning  menjadi  merah kecoklatan  (Suseno,  2019).  Penambahan  boraks  dalam makanan khususnya bakso merupakan suatu pelanggaran dalam proses produksi makanan olahan.
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa 53 sampel bakso  yang  di  uji  dengan  kertas  tumerik  terdapat  52 sampel  yang  tidak  mengalami  perubahan  warna (negatif)  dan  1  sampel  yang  mengalami  perubahan warna  dari  kuning  berubah  menjadi  warna  merah kecoklatan  seperti  tertera  pada  Tabel  1.  Konsentrasi sampel di peroleh 11,76 ug/mL, boraks dalam makanan tidak boleh sama sekali dikondumsi (Kresnadipayana & Dwi,  2017).  Konsentrasi  kurkumin  itu  berdasarkan jurnal  org  lain.  Kurkumin  dapat  menguraikan  ikatan- ikatan boraks (Na2.B4.O7.10H2O) menjadi asam borat (H₃BO₃) yang akan mengikat warna (merah kecoklatan) yang  di  sebut  dengan  senyawa  boron  cyano  kurkumin kompleks atau kelat rosasianin (Widelia dkk., 2018).
Tabel 1. Hasil uji boraks dengan kertas tumerik No. Sampel Sebelum Pengujian Setelah Pengujian Hasil 1. Sampel At1 Kuning Kuning Negatif (-) 2. Sampel Ak1 Kuning Kuning Negatif (-) 3 Sampel Bb1 Kuning Kuning Negatif (-) 4 Sampel Bk2 Kuning Kuning Negatif (-) 5 Sampel Cb2 Kuning Kuning Negatif (-) 6 Sampel Ck3 Kuning Kuning Negatif (-) 7 Sampel Ck4 Kuning Kuning Negatif (-) 8 Sampel Ck5 Kuning Kuning Negatif (-) 9 Sampel Ck6 Kuning Kuning Negatif (-) 10 Sampel Db3 Kuning Kuning Negatif (-) 11 Sampel Dk7 Kuning Kuning Negatif (-) 12 Sampel Dk8 Kuning Kuning Negatif (-) 13 Sampel Dk9 Kuning Kuning Negatif (-) 14 Sampel Dk10 Kuning Kuning Negatif (-) 15 Sampel Eb4 Kuning Kuning Negatif (-) 16 Sampel Et2 Kuning Kuning Negatif (-) 17 Sampel Eb5 Kuning Kuning Negatif (-) 18 Sampel Eb6 Kuning Kuning Negatif (-) 29 Sampel Ek11 Kuning Kuning Negatif (-) 20 Sampel Ek12 Kuning Kuning Negatif (-) 21 Sampel Fb7 Kuning Kuning Negatif (-) 22 Sampel Fb8 Kuning Kuning Negatif (-) 23 Sampel Fk13 Kuning Kuning Negatif (-) 24 Sampel Ft3 Kuning Merah kecoklatan Positif (+) 25 Sampel Fk14 Kuning Kuning Negatif (-) 25 Sampel Fk15 Kuning Kuning Negatif (-) 27 Sampel Fk16 Kuning Kuning Negatif (-) 28 Sampel Fk17 Kuning Kuning Negatif (-) 29 Sampel Gb9 Kuning Kuning Negatif (-) 30 Sampel Gk18 Kuning Kuning Negatif (-) 31 Sampel Gk19 Kuning Kuning Negatif (-) 32 Sampel Gk20 Kuning Kuning Negatif (-) 33 Sampel Gk21 Kuning Kuning Negatif (-) 34 Sampel Gk22 Kuning Kuning Negatif (-) 35 Sampel Hb10 Kuning Kuning Negatif (-) 36 Sampel Hk23 Kuning Kuning Negatif (-) 37 Sampel Hk24 Kuning Kuning Negatif (-) 38 Sampel Hk25 Kuning Kuning Negatif (-) 49 Sampel Hk26 Kuning Kuning Negatif (-) 40 Sampel It4 Kuning Kuning Negatif (-) 41 Sampel Ik27 Kuning Kuning Negatif (-) 42 Sampel Ik28 Kuning Kuning Negatif (-) 43 Sampel Ik29 Kuning Kuning Negatif (-) 44 Sampel Ik30 Kuning Kuning Negatif (-) 45 Sampel Ik31 Kuning Kuning Negatif (-) 46 Sampel Jk32 Kuning Kuning Negatif (-) 47 Sampel Jk33 Kuning Kuning Negatif (-) 48 Sampel Jk34 Kuning Kuning Negatif (-) 49 Sampel Jk35 Kuning Kuning Negatif (-) 50 Sampel Kk36 Kuning Kuning Negatif (-) 51 Sampel Kk37 Kuning Kuning Negatif (-) 52 Sampel Kk38 Kuning Kuning Negatif (-) 53 Sampel Kk39 Kuning Kuning Negatif (-)
Berdasarkan analisis pada penelitian ini sampel Ft3 yang  memiliki  kandungan  boraks  mempunyai  tekstur yang  lebih  kenyal,  cenderung  agak  putih  dan
penyimpanan lebih tahan lama. Pada penelitian lainnya diperoleh  panjang  gelombang  max  boraks  428  nm sedangkan pada penelitian ini panjang gelombang max
yang  di  dapat  adalah  422,50  nm  (Kresnadipayana  & Dwi, 2017). Perbedaan panjang gelombang maksimum ini  di  sebabkan  karena  preparasi  sampel  yang  berbeda karena  proses  penyiapan  sampel  yang  berbeda
mempengaruhi  panjang  gelombang  sehingga  tercipta panjang gelombang yang berbeda tertera pada  Tabel  2 dan  hasil  pengukuran  serapan  seri  konsentrasi  larutan standar boraks pada Gambar 1.
Tabel 2 . Hasil dari uji kertas tumerik pada sampel bakso No Sampel Hasil Sebelum Uji Setelah Uji 1 Sampel Fk13 Negatif (-) 2 Sampel Ft3 Positif (+)
Gambar 1 . Kurva standar boraks; y (persamaan regresi), R 2 (koefisien determinasi)
Pada  penelitian  ini  didapatkan  nilai  koefisien korelasi (R 2 ) yaitu 0,9974 Nilai koefisien korelasi yang telah di peroleh merupakan hubungan antara konsentrasi larutan standar boraks dengan absorbansinya yaitu telah memenuhi kriteria (parameter) linier. Nilai range linier yang di peroleh bahwa kurva kalibrasi tersebut berlaku hukum lambert-beer (Sayuthi & Puji, 2017). Pengujian boraks  pada  sampel  di  dapatkan  panjang  gelombang 422,50 nm  Dengan nilai  rata-rata absorbansi  0,712483 dengan  pengulangan  sebanyak  tiga  kali.  Hasil pengukuran absorban menunjukan bahwa semakin besar konsentrasi makan semakin besar pula absorban yang di peroleh (Sayuthi & Puji, 2017).
Pemeriksaan  kandungan  boraks  pada  bakso  Ft3 awalnya  menggunakan  uji  kualitatif  menggunakan kertas tumerik dan uji kuantitatif yaitu spektrofotometer UV-Vis. Langkah pertama dilakukan pengujian sampel dengan  kertas  tumerik  dimana  kertas  tumerik  ini mengandung  senyawa  kurkumin  yang  berfungsi  untuk membentuk  kompleks  boron  dan  reaksi  atau  molekul komplek yang terbentuk  (Silalahi  dkk.,  2010; Triastuti dkk.  2013.  Nurkholidah  &  Jose,  2012).  Selanjutnya  di
lakukan uji kuantitatif dengan spektrofotometri UV-Vis dengan  men  sentrifus  sampel  untuk  mempercepat  dan mempermudah  pengambilan  larutan  super  natant sampel.  Air kunyit  0,125% bertujuan untuk membantu membentuk kompleks warna rosa (kelat rosasianin) dan reaksi/molekul  komplek  yang  terbentuk  sehingga sehingga  dapat  menyerap  sinar  pada  daerah  UV (Silalahi. Dkk 2010; Triastuti dkk. 2013. Nurkholidah & Jose, 2012). Larutan asam sulfat pekat dan asam asetat glasial  berfungsi  mempermudah  menguraikan  boraks menjadi  asam  borat  (Kresnadipayana  &  Dwi,  2017). Larutan  etanol  befungsi  melarutkan  kurkumin  secara sempurna.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa terdapat  1  sampel  dengan  kode  Ft3  yang  terdeteksi mengandung  boraks.  Kadar  boraks  dalam  sampel  Ft3 sebesar 0,058%.
Untuk  penelitian  selanjutnya  dapat  meneliti kandungan  boraks  pada  Lontong,  Cilok,  Kerupuk Mentah dan Tahu yang ada di pasar Kota Jambi dengan
Spektrofotometer  UV-Vis  pada  semua  sampel  yang digunakan.  Sebaiknya  pada  masyarakat  sekitar  lebih berhati-hati  dalam  mengkonsumsi  bakso,  lebih  baik menanyakan  terlebih  dahulu  kandungan  dari  bakso tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Binus University. (2016). Boraks Pada Pangan. Jakarta:
Binus University.
Fitri,  M.  A.,  Rahkadima,  Y.  T.,  Dhaniswara,  T.  K.,
A’yuni,  Q.  &  Febriati,  A.  (2018).  Identifikasi
Makanan  yang  Mengandung  Boraks  dengan Menggunakan  Kunyit  di  Desa  Bulusidokare Kecamatan  Sidoarjo  Kabupaten  Sidoarjo. Jurnal of Science and Social Development ; 1 ; 9–15. Hartati,  F.  K.  (2017).  Analisis  Boraks  Secara  Cepat,
Mudah  Dan  Murah  Pada  Kerupuk. Jurnal Teknologi Proses Dan Inovasi Industri ; 2 ; 33–37.
Kresnadipaya,  D.  &  Dwi,  L.  (2017).  Penentuan Kadar
Boraks pada Kurma dengan Metode
Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Wiayata ; 4 ; 23-
30.
Nurkholidah,  I.,  M.,  &  Jose,  C.  (2012).  Analisis
Kandungan Boraks pada Jajanan Bakso Tusuk di Sekolah  Dasar  di  Kecamatan  Bangkinang Kabupaten  Kampar. Jurnal  Ilmu  Lingkungan ; 6 ;
134-145.
Pane,  I.  S,  Nuraini,  D.  &  Cahaya,  I.  (2012).  Analisis
Kandungan  Boraks  (Na₂B₄O₇.₁₀  H₂O)  Pada  Roti Tawar yang Bermerek dan Tidak Bermerek yang Dijual  di  Kelurahan  Padang  Bulan  Kota  Medan Tahun 2012. Pharmacon ; 2 ; 1-2.
Sayuthi,  M.  I.  &  Puji,  K.  (2017).  Validasi  Metode Analisis  Dan  Penetapan  Kadar  Paracetamol Dalam Sedian Tablet Secara Spektrofotometri uv- visible. Prosiding; Seminar  Nasional  Kimia FMIPA Unesa.
Silalahi,  J.,  Meliala,  I.  &  Panjaitan,  L.  (2010).
Pemeriksaan  Boraks  di  dalam  Bakso  di  Medan.
Majalah Kedokteran Indonesia ; 60 ; 521-525.
Suseno,  D.  (2019).  Analisis  Kualitatif  dan  Kuantitatif Kandungan  Boraks  pada  Bakso  Menggunakan Kertas  Turmerik,  FT–IR  Spektrometer  dan Spektrofotometer Uv -Vis. Indonesian Journal of Halal ; 2 ; 1-9.
Triastuti, E., Fatimawali & Revolta, M. (2013). Analisis Boraks  pada  Tahu  yang  Diproduksi  di  Kota Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi ; 2 ; 69–74.
Widelia, P., Farizall, J. & Narti, M. (2018). Identifikasi Kandungan  Boraks  pada  Mie  Basah  di  Pasar Tradisional Kota Bengkulu. Jurnal of Nursing and Public Health ; 6 ; 58-62.