## Pemasaran Cengkeh di Desa Penyaringan Kecamatan Mendoyo,
Kabupaten Jembrana, Bali, Indonesia
(Marketing of Clove in Penyaringan Village, Mendoyo Sub-district, Jembrana Regency, Bali, Indonesia)
Sayu Kade Sintia Dewi  , Made Antara, Gede Mekse Korri Arisena Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Udayana, Denpasar
 Email korespondensi: sintiadewi1919@gmail.com
Abstract. Clove production from year to year is not the same, at one time the yield is quite high and at another time the yield is low. This study reveals three findings. First, identify the structure of the clove market. Second, to  analyze  the  marketing  agencies  involved  in  clove  marketing  in  Penyaringan  Village,  Mendoyo  Sub-district, Jembrana  Regency.  Finally,  analyzing  the  performance  of  the  clove  market  in  Penyaringan  Village,  Mendoyo Sub-district,  Jembrana  Regency.  Types  and  sources  of  data  used  are  primary  data  and  secondary  data. Respondents of this study were 35 farmers and two marketing agency respondents. Analysis of the data used to determine  the  structure  of  the  market,  marketing  institutions,  and  marketing  channels  using  qualitative descriptive analysis and to determine the size of the marketing margin and distribution, as well as farmer's share using  quantitative  descriptive  analysis.  The  results  showed  that:  First,  the  structure  of  the  clove  market  in Penyaringan village is one form of imperfect competition, namely the oligopsony market structure. Second, the marketing  agencies  involved  in  clove  marketing  include  one  trader  and  one  wholesaler.  Finally,  there  is  one marketing  channel,  namely,  producers  (farmers)  -  collectors  –  wholesalers  –  final  consumers.  The  marketing margin on the clove marketing channel in Penyaringan Village is Rp. 7,000/kg for dry cloves with a marketing margin  distribution  value  of  5.37%  while  the  profit  is  94.63%.  The  marketing  margin  for  cloves  is  Rp. 4,342.86/kg for wet cloves, with a marketing margin distribution value of 6.11% while the profit is 93.89%. The farmer's share received in the clove marketing channel was 88.33% for dry cloves and 78.28% for wet cloves. Keywords: clove; marketing channel; marketing agency
Abstrak. Produksi  cengkeh  dari  tahun  ke  tahun  tidak  sama,  pada  satu  waktu  hasilnya  cukup  tinggi  dan  lain waktu  hasilnya  rendah.  Penelitian  ini  mengungkapkan  tiga  temuan.  Pertama,  mengidentifikasi  struktur  pasar cengkeh. Kedua, menganalisis lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran cengkeh di Desa Penyaringan Kecamatan Mendoyo Kabupaten Jembrana. Terakhir, menganalisis keragaan pasar cengkeh di Desa Penyaringan Kecamatan Mendoyo Kabupaten Jembrana. Jenis dan sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder.  Responden  penelitian  ini  sebanyak  35  petani  dan  dua  responden  lembaga  pemasaran.  Analisis  data yang  digunakan  untuk  mengetahui  struktur  pasar,  lembaga  pemasaran,  dan  saluran  pemasaran  menggunakan analisis deskriptif  kualitatif dan untuk  mengetahui besar  marjin dan distribusi  marjin pemasaran, serta  farmer’s share menggunakan analisis deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: Pertama, struktur pasar cengkeh  di  Desa  Penyaringan  termasuk  salah  satu  bentuk  pasar  persaingan  tidak  sempurna  yaitu  struktur  pasar oligopsoni.  Kedua,  lembaga  pemasaran  yang  terlibat  dalam  pemasaran  cengkeh  diantaranya  satu  pedagang pengumpul  dan  satu  pedagang  besar.  Terakhir,  terdapat  satu  saluran  pemasaran  yaitu,  produsen  (petani)  – pedagang pengumpul – pedagang besar – konsumen akhir. Marjin pemasaran pada saluran pemasaran cengkeh di Desa  Penyaringan  adalah  sebesar  Rp  7.000/kg  untuk  cengkeh  kering  dengan  nilai  distribusi  marjin  pemasaran sebesar 5,37% sedangkan keuntungan sebesar 94,63%. Besar  marjin pemasaran cengkeh Rp 4.342,86/kg untuk cengkeh basah dengan nilai distribusi marjin pemasaran sebesar 6,11% sedangkan keuntungan sebesar 93,89%. Adapun farmer’s share yang  diterima  pada  saluran  pemasaran  cengkeh  sebesar  88,33%  untuk  cengkeh  kering dan 78,28% untuk cengkeh basah.
Kata kunci: cengkeh; saluran pemasaran; lembaga pemasaran

## PENDAHULUAN
Tanaman cengkeh ( Syzygium aromaticum (L)  Merr  Perry)  di  Indonesia kurang  lebih  95%  diusahakan  oleh  rakyat dalam  bentuk  perkebunan  rakyat  yang tersebar  di  seluruh  provinsi. Sisanya sebesar  5%  diusahakan  oleh perkebunan
swasta  dan  perkebunan  negara.  Cengkeh dikenal  sebagai  tanaman  rempah  yang termasuk dalam komoditas sektor perkebunan  yang mempunyai peranan cukup penting antara lain sebagai penyumbang pendapatan petani dan sebagai sarana serta turut serta dalam pelestarian
sumber  daya  alam  dan lingkungan. Cengkeh  adalah  salah  satu  penghasil minyak atsiri yang biasa digunakan sebagai bahan  baku  industri  farmasi  maupun industri  makanan,  sedangkan  penggunaan yang  terbanyak  digunakan  sebagai  salah satu  bahan  baku  rokok  khas  Indonesia (Ngada,  2019).  Tanaman  asli  Indonesia  ini dibudidayakan  sejak  jaman  penjajahan Belanda  (Nurdjannah,  2016).  Komoditi cengkeh  termasuk  salah  satu  komoditi perkebunan  yang  memberikan  kontribusi terhadap  perekonomian  (Lisnawati  et  al., 2017).
Pemakaian  cengkeh  dalam  industri tersebut  di  atas  terutama  karena  cengkeh memiliki  aroma  yang  enak  yang  berasal dari  minyak  atsiri  yang  terdapat  dalam jumlah yang cukup besar, baik dalam bunga (10%-20%),  tangkai  (5-10%)  maupun  daun (1-4%). Selain itu minyak cengkeh mempunyai  eugenol  dalam  jumlah  besar (70-80%)  yang  mempunyai  sifat  sebagai stimulan, anestetik lokal, karminatif, antiemetik,  antiseptik  dan  antispasmodik. Akan  tetapi  produksi  cengkeh  nasional,
mengalami  pasang  surut  sebagai  dampak fluktuasi harga yang berpengaruh pada minat petani  untuk  melakukan  budidaya  tanaman cengkeh (Nurdjannah, 2016). Hal ini terbukti dengan  data  dari  catatan  Badan  Pusat Statistik  Indonesia  (2020)  ,  Tahun  2014 produksi  cengkeh  sebesar  120,20  ribu  ton, Tahun  2015  produksi  cengkeh  meningkat sebesar  137,70  ribu  ton,  Tahun 2016 produksi  cengkeh  sebesar  127,60  ribu  ton, Tahun  2017  produksi  cengkeh  menurun sebesar  111,30  ribu  ton,  Tahun 2018 produksi cengkeh kembali meningkat sebesar  129,10  ribu  ton,  dan  Tahun  2019 produksi cengkeh sebesar 132,80 ribu ton.
Provinsi  Bali  merupakan  salah  satu Provinsi  di  Indonesia  yang  turut  ikut  serta berkontribusi  dalam  menghasilkan  komoditi cengkeh.  Provinsi  Bali  sendiri,  tidak  semua kabupaten menjadi sentra produksi  cengkeh. Kabupaten  yang  menjadi  sentra  produksi cengkeh  di  Provinsi  Bali  yaitu  Buleleng, Tabanan, dan Jembrana. Berikut adalah tabel produksi  cengkeh  di  beberapa  Kabupaten Sentra di Provinsi Bali.
Tabel 1. Produksi cengkeh di beberapa kabupaten sentra di Provinsi Bali  tahun 2014 s.d 2019 No Kabupaten Produksi (ton) 2014 2015 2016 2017  2018 2019 1 Buleleng 5.271 4.033  2.355 251 1.978  1.750 2 Jembrana 789 692 683 144 605 660 3 Tabanan 503 711 668 1 439 423 Lainnya 514 438 392 317 271 275 Provinsi Bali 7.078 5.873  4.098 713 3.293  3.107
Sumber: Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Provinsi Bali (2020)
Berdasarkan  catatan  Badan  Pusat Statistik  Provinsi  Bali  (2020),  Tahun  2014 produksi cengkeh sebesar 7.078 ton, Tahun 2015  produksi  cengkeh  menurun  sebesar 5.873  ton,  Tahun  2016  produksi  cengkeh kembali menurun sebesar 4.098 ton, Tahun 2017  produksi  cengkeh  menurun  pesat hanya  713  ton,  Tahun  2018  produksi cengkeh  meningkat  sebesar  3.293  ton,  dan Tahun  2019  produksi  cengkeh  menurun sebesar  3.107  ton.  Perkebunan  cengkeh
Provinsi  Bali  berpusat  pada  tiga  kabupaten yakni  Kabupaten  Buleleng,  Kabupaten Jembrana,  dan  Kabupaten  Tabanan  dengan total  87,9%  dari  total  luas  perkebunan cengkeh Provinsi Bali. Terdapat 5 Kecamatan  di  Kabupaten  Jembrana  yakni Kecamatan  Mendoyo,  Melaya,  Pekutatan, Jembrana dan Negara. Kecamatan Mendoyo merupakan Kecamatan yang memiliki jumlah  produksi  terbesar  di  Kabupaten Jembrana, hal ini dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Produksi cengkeh di Kabupaten Jembrana tahun 2014 s.d 2018
No  Kecamatan Produksi (ton) 2014 2015 2016 2017 2018 1 Mendoyo 402,28 408,42 420,43 400,00 396,16 2 Jembrana 149,56 113,65 99,45 97,45 95,49 3 Pekutatan 127,19 127,94 129,72 118,90 87,27 4 Negara 86,13 30,94 21,74 20,14 16,81 5 Melaya 20,20 11,43 11,22 10,00 8,92 Kabupaten Jembrana 785,36 691,93 682,86 646,49 604,65

## Sumber: BPS Kabupaten Jembrana (2019)
Berdasarkan  Tabel  2  di atas, diketahui  Kecamatan  Mendoyo  selama lima  tahun  terakhir  memiliki  jumlah produksi  cengkeh  terbesar  dibandingkan dengan  kecamatan  lain  yang  ada  di Kabupaten Jembrana.
Desa  Penyaringan  merupakan  salah satu  desa penghasil cengkeh di  Kecamatan Mendoyo. Tanaman cengkeh yang ditanam oleh petani sebagian besar telah menghasilkan atau berproduksi dan sebagian  kecil  lainnya  masih  dalam  proses pertumbuhan.  Tanaman  cengkeh  di  Desa Penyaringan  Kecamatan Mendoyo  per tahun produksinya selalu berfluktuasi. Pada  tahun  2020  terjadi  pandemi Covid-19 di seluruh dunia yang mengakibatkan terjadinya penurunan pendapatan  yang  diterima  oleh  petani cengkeh  Desa  Penyaringan. Sebelum wabah  corona  melanda,  harga  cengkeh kering bisa mencapai di atas Rp 100.000/kg dan  harga  cengkeh  basah  mencapai  Rp 40.000/kg.  Sedangkan  sekarang  harga cengkeh  kering  dan  basah  anjlok,  dimana cengkeh  kering  untuk  harga  jualnya  hanya sebesar  Rp  50.000/kg  dan  cengkeh  basah hanya  Rp  17.000/kg.  Anjloknya  harga karena  permintaan  akan  cengkeh  menurun seiring  terjadinya  wabah  Covid-19  ini. Cengkeh  yang  biasanya  diserap  oleh industri  rokok,  masa  pandemi  permintaan rokok  malah  menurun  sehingga  industri rokok juga mengurangi penggunaannya.
Permasalahan  lain  yang  dihadapi petani yaitu harga. Saluran pemasaran yang berbeda di tingkat petani akan memberikan bagian  harga  dan  marjin  pemasaran  yang
berbeda  pula,  semakin  banyak  lembaga pemasaran  yang  terlibat, maka akan semakin  kecil  bagian  harga  yang  akan diterima  oleh  petani.  Besarnya  marjin  yang ditetapkan  pada  masing-masing  lembaga pemasaran  menyebabkan  besarnya  selisih harga antara petani dengan konsumen akhir.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk mengidentifikasi struktur pasar cengkeh,  menganalisis  lembaga  pemasaran yang terlibat dalam pemasaran cengkeh, dan menganalisis  keragaan  pasar  cengkeh  di Desa  Penyaringan  Kecamatan  Mendoyo Kabupaten Jembrana.

## METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa Penyaringan, Kecamatan Mendoyo, Kabupaten  Jembrana.  Pemilihan  lokasi  ini dilakukan  secara  sengaja ( purposive ). Waktu  penelitian  dilakukan  selama  2  bulan yakni  dilakukan  pada  bulan  Januari  sampai dengan Februari 2021.

## Jenis dan Sumber Data
Jenis dan sumber data yang digunakan  adalah  data  primer  dan  data sekunder. Data primer merupakan data yang diperoleh langsung dari responden penelitian.  Dalam  penelitian  ini,  sumber data  primer  akan  diperoleh  langsung  dari observasi, hasil kuesioner (daftar pertanyaan  terencana  dan  terstruktur)  dan wawancara  dengan  petani  dan  pedagang  di Desa Penyaringan. Data sekunder merupakan data yang diperoleh secara tidak langsung  melalui  instansi-instansi  yang terkait dengan penelitian ini.

## Metode Pengambilan Sampel
Populasi  yang  digunakan  pada penelitian  ini  terdiri  atas  petani  dan lembaga  pemasaran.  Metode  pengambilan sampel  untuk  petani  dilakukan  secara
Pr  = Harga di tingkat pengumpul
Pf  = Harga di tingkat petani Skj = 𝝅𝒊𝒋 × 100%
𝐏𝐫 − 𝑷𝒇
Keterangan:
sensus  sebanyak  35  petani  dan  lembaga pemasaran  diambil  dengan  cara  snowball sebanyak  2  pedagang.  Yang  dimaksud teknik  pengambilan  sampel  dengan  cara snowball  yaitu  metode  sampling  dimana sampel  diperoleh  melalui  proses  bergulir dari satu responden ke responden lainnya.

## Teknik Analisis Data
Analisis data dilakukan berdasarkan pada  tujuan  penelitian  antara  lain  sebagai berikut:
1. Struktur  pasar  cengkeh  dianalisis dengan metode deskriptif kualitatif.
2. Lembaga pemasaran cengkeh dianalisis  dengan  metode  deskriptif kualitatif.
3. Keragaan  pasar  dianalisis  dengan didekati beberapa indikator, yaitu:
a. Saluran pemasaran cengkeh dianalisis dengan metode deskriptif kualitatif.
b. Marjin pemasaran dianalisis dengan menggunakan rumus Masyrofie dalam (Ningsih,  2011: 38):
MP = Pr – Pf
Keterangan:
MP  = Marjin Pemasaran Pr  =  Harga  di  tingkat  konsumen (Rp/kg)
Pf  = Harga di tingkat produsen (Rp/kg)
c. Distribusi marjin pemasaran dianalisis  dengan  menggunakan rumus  (Puspitawati  &  Wardhani,
2013: 75):
Skj = Bagian keuntungan lembaga pemasaran 𝜋𝑖𝑗 = Keuntungan pemasaran Pr  = Harga di tingkat pengumpul Pf  = Harga di tingkat petani d. Farmer’s  Share  dianalisis  dengan menggunakan rumus:
FS = 𝑷𝒇 × 𝟏𝟎𝟎% 𝑷𝒓 Keterangan : FS  = farmer’s share Pf = Harga di tingkat petani Pk  = Harga di tingkat konsumen

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden
Karakteristik  responden  diklasifikasi menjadi  6  yakni  berdasarkan  jenis  kelamin dimana  responden  didominasi  oleh  petani dengan  jenis  kelamin  laki-laki  sebanyak  34 orang  (97,14%)  dan  diikuti  oleh  petani dengan  jenis  kelamin  perempuan  sebanyak satu  orang  (2,86%).  Berdasarkan  umur didominasi oleh petani pada kelompok umur 35-44  tahun  dan  45-54  tahun  (13  orang), kelompok  umur  55-64  tahun  (6  orang),  dan kelompok  umur  >64  tahun  (3  orang).  Pada tingkat  pendidikan  didominasi  oleh  petani berpendidikan   SMA   (23   orang),   SD   (6 orang),  SMP  (4  orang),  Diploma-I/II  (1 orang),  dan  Strata  I  (1  orang).  Berdasarkan luas  lahan  didominasi  oleh  petani  dengan luas lahan 50-200 are (34 orang) dan diikuti oleh  petani  dengan  luas  lahan  <50  are  (1 orang).  Are  adalah  satuan  unit  untuk  luas area      yang      sering      digunakan      untuk pengukuran  luas  tanah  atau  wilayah.  1  are sama  dengan  100m 2 (seratus  meter  persegi) Sbij = 𝑪𝒊𝒋 × 100% atau  jika  dikonversi  1  are  adalah  sama
𝑷𝒓 − 𝑷𝒇
Keterangan:
Sbij = Bagian biaya yang melakukan fungsi pemasaran Cij  = Biaya pemasaran
dengan    0,01  hektar   (ha).  Berdasarkan pekerjaan utama dan  sampingan, sebanyak 34  orang  memiliki  pekerjaan  utama  sebagai petani  cengkeh   dan  1  orang  memiliki pekerjaan  utama  sebagai  perangkat  desa. Untuk karakteristik pekerjaan sampingan
didominasi oleh petani yang tidak memiliki pekerjaan  sampingan  (24  orang),  pedagang (3  orang),  buruh  harian  (3  orang),  dan masing-masing  1  orang  untuk  pekerjaan sampingan  wiraswasta,  swasta,  petani cengkeh, karyawan swasta, dan kewirausahaan.  Sementara  pada  tingkat pengalaman  usahatani  didominasi  oleh petani  pada  kelompok  pengalaman  16-30 tahun (23  orang),  kelompok  pengalaman >30  tahun  (10  orang),  dan  pada  kelompok pengalaman 1-15 tahun (2 orang).

## Struktur Pasar Cengkeh
Struktur  pasar  merupakan  berbagai  hal yang  dapat  mempengaruhi  perilaku  dan kinerja  perusahaan  di  dalam  suatu  pasar atau  industri  (Maulina,  2014).  Struktur pasar  dapat  diidentifikasi  dari  jumlah konsumen  dan  produsen,  mudah  tidaknya keluar  masuk  dalam  komoditi  suatu  usaha, kemampuan  dalam  menentukan  harga  dan jenis barang yang diproduksi.
Petani  di  Desa  Penyaringan,  mayoritas petani  cengkeh  berasal  dari  banjar  yang sama  yaitu  banjar  Tibu  Beleng  Kaler. Cengkeh  banyak  diminati  oleh  masyarakat karena  memiliki  nilai  tingkat  ekonomis yang  tinggi  dibandingkan  tanaman  lainnya. Dalam pemasaran cengkeh, petani memasarkan  cengkehnya  ke  pedagang pengumpul  kemudian  ke  pedagang  besar terlebih  dahulu  mengolah  cengkeh  dalam bentuk  olah  kering  atau  ose  dan  basah. Dimana  yang dimaksud  dengan olah kering adalah  bunga  yang  telah  dipisahkan  dari tangkainya  terlebih  dahulu  melakukan proses  pengeringan  selama ± 5 hari dibawah  sinar  matahari.  Dalam  proses pengeringan  sangat  membutuhkan  sinar matahari karena jika cuaca kurang mendukung  maka proses  pengeringan cengkeh  akan  semakin  lama  dan  bisa menyebabkan  cengkeh  rusak.  Cengkeh yang  dijual  ke  pedagang  pengumpul kemudian  ke  pedagang  besar  berupa cengkeh yang telah diolah kering dan basah.
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan     di     lapangan,     tidak     terjadi
diferensiasi  terhadap  produk  yang  ada  di tingkat  petani,  pedagang  pengumpul,  dan pedagang besar. Diferensiasi produk merupakan  proses  pembedaan  produk  atau jasa  yang  dijual  dari  petani  ke  pedagang pengumpul  maupun  ke  pedagang  besar bersifat  homogen.  Pada  tingkat  petani, cengkeh  dijual  kering  dan  basah  begitupun di tingkat pedagang pengumpul dan pedagang  besar  dijual  dalam  ose  atau  olah kering  dan  basah.  Penentuan  harga  cengkeh yang  terjadi  antara  petani  dan  pedagang pengumpul  ditentukan  oleh  pedagang  besar berdasarkan  informasi  harga  cengkeh  yang ada  dipasaran.  Pada  kenyataannya  petani memiliki posisi tawar yang rendah, sehingga petani  tidak  memiliki  kekuatan  dalam menentukan  harga.  Harga  jual  ose  (olah kering)  di  tingkat  petani  dijual  kepada pedagang  pengumpul  rata-rata  sebesar  Rp 53.000/kg  dan  untuk  harga  jual  basah  rata- rata  sebesar  Rp  15.657,14/kg.  Harga  beli yang ditawarkan pedagang pengumpul umumnya  memiliki  selisih  Rp  2.000/kg hingga  Rp  10.000/kg.  Sistem  pembayaran yang  dilakukan  para  pedagang  pengumpul kepada  petani  dalam  bentuk  tunai.  Petani sebagai  produsen  dengan  jumlah  35  orang, seluruhnya  menjual  cengkeh  ke  pedagang pengumpul  dan  kembali  dijual  ke  pedagang besar  oleh  pedagang  pengumpul.  Masing- masing  jumlah  pedagang  pengumpul  dan pedagang  besar  yaitu  satu  orang.  Menurut (U.  W.  Ningsih  et  al.,  2017)  jumlah  penjual dan  pembeli  akan  berpengaruh  pada  bentuk pasar  yang  terjadi,  apabila  penjual  banyak dan  barangnya  homogen  maka  terjadilah pasar  persaingan  sempurna,  jika  pembeli hanya  sedikit  maka  terjadi  pasar  yang oligopsoni.  Mudah  tidaknya  masuk  dalam pasar,  petani  mengalami  beberapa  hambatan diantaranya permasalahan mengenai rendahnya  harga  cengkeh  karena  pandemi Covid-19. Hingga pertengahan tahun kemarin,  harga  cengkeh  di  tingkat  petani rata-rata  hanya  Rp  60.000  per  kg  bahkan dibawah  angka  tersebut.  Selain  pandemi Covid-19,  menurunnya  harga  cengkeh  juga disebabkan  musim  panen  yang  melimpah. Karena pemerintah menyarankan kepada
masyarakat  untuk  mengurangi  aktivitas  di luar  rumah  selama  musim  pandemi,  maka kebutuhan  akan  cengkeh  pun  juga  ikut menurun.  Turunnya  harga  cengkeh  tidak menjadikan  alasan  turunnya  upah  tenaga kerja.  Bila  dikalkulasi  upah  tenaga  kerja harian,  rata-rata  antara  Rp  100.000  hingga Rp  125.000  per  harinya.  Harga  cengkeh yang  terus  menurun  dari  tahun  ke  tahun menyebabkan  modal  yang  dimiliki  oleh para  petani  semakin  sedikit.  Dilihat  dari pengertiannya  struktur  pasar  oligopsoni merupakan  suatu  bentuk  pasar  yang  di dalamnya  terdapat  beberapa  pembeli  yang menguasai  pasar  di  dalam  hal  penerimaan pasokan atau juga berperan sebagai pembeli tunggal atas barang atau jasa di dalam suatu pasar  komoditas.  Pada  pasar  ini  pembeli merupakan  pelaku  usaha  yang  membeli bahan mentah kemudian menjualnya kembali  kepada  konsumen  akhir.  Di  dalam pasar ini, pembeli memiliki peranan besar di dalam hal penentuan harga barang  di pasar tersebut.  Produk  yang  dijual  merupakan produk  mentah  atau  juga  bahan  setengah jadi  yang  juga  harus  diolah  supaya dapat digunakan.  Produk  di  pasar  oligopsoni biasanya merupakan komoditas yang terbentuk  dengan  berdasarkan  potensi  yang terdapat di suatu daerah.
Dalam  penelitian  (Sega  Neli  Riyanti, Satriawan,  &  Bayu  Sadyasmara,  2019), menganalisis struktur pasar garam Kusamba,  struktur  pasar  diidentifikasi dengan  melihat  beberapa  indikator  yaitu jumlah  lembaga  pemasaran,  diferensiasi produk  lain,  dan  hambatan  keluar  masuk pasar dan hasil analisis menyatakan struktur pasar  dalam  pemasaran  garam  kusamba adalah oligopsoni. Dengan demikian, berdasarkan  teori,  penelitian  terdahulu  dan kondisi  di  lapangan  diketahui bahwa struktur pasar cengkeh di Desa Penyaringan termasuk  pasar  persaingan  tidak  sempurna yaitu struktur pasar oligopsoni.

## Lembaga Pemasaran Cengkeh
Kelembagaan  dalam  pemasaran  terdiri dari pedagang  perantara  dan  lembaga-
lembaga lainnya yang melaksanakan berbagai  fungsi  pemasaran  yang  terlibat dalam  pembelian  dan  penjualan  barang karena  mereka  ikut  memindahkan  barang dari  produsen  ke  konsumen.  Berdasarkan hasil penelitian, pemasaran cengkeh di  Desa Penyaringan, Kecamatan Mendoyo, Kabupaten  Jembrana  melibatkan  beberapa lembaga pemasaran  yang melakukan fungsi- fungsi  pemasaran  yang  diuraikan  sebagai berikut:
1. Produsen
Dalam  melakukan  kegiatan  pemasaran, produsen  dalam  hal  ini  petani  cengkeh  yang melakukan  fungsi  pertukaran  yaitu  fungsi penjualan. Fungsi penjualan adalah memindahkan hak kepemilikan yang dilakukan  produsen  (petani)  dengan  cara menjual  cengkeh  dalam  bentuk  ose  (olah kering) dan basah kepada pedagang pengumpul.  Proses  transaksi  yang  dilakukan umumnya  secara  tunai,  harga  jual  diawali oleh pedagang pengumpul. Produsen menjual  cengkeh  dalam  bentuk  olah  kering dengan  harga  rata-rata  Rp  53.000/kg  dan menjual  cengkeh  basah  dengan  harga  rata- rata Rp 15.657,14/kg.
2. Pedagang Pengumpul
Pengumpul  merupakan  pedagang  yang membeli  cengkeh  dari  petani  di  Desa Penyaringan.  Jumlah  pengumpul  dalam penelitian  ini  hanya  terdiri  dari  satu  orang. Lokasi  pengumpul tersebut  berada di  Banjar Tibu  Beleng  Kaler  yang  merupakan  salah satu  banjar  di  lokasi  penelitian.  Pengumpul ini menjual tiga jenis komoditi salah satunya cengkeh  dan  sisanya  ada  kakao  dan  kelapa. Fungsi  pemasaran  yang  dilakukan  oleh pedagang pengumpul adalah fungsi pertukaran  yaitu  penjualan  dan  pembelian, fungsi fisik yaitu pengangkutan, penyimpanan,  dan  pengemasan  serta  fungsi fasilitas yaitu penyortiran. Pedagang pengumpul akan membeli cengkeh langsung kepada  produsen,  yang  kemudian  di  jual kepada  pedagang  besar.  Cengkeh  akan disimpan  jika  belum  ada  permintaan  di gudang milik pedagang pengumpul. Sebelum dijual kepada pedagang besar,
cengkeh  akan  ditimbang  terlebih  dahulu.
Kegiatan penimbangan dilakukan
dirumahnya,
namun
terkadang penimbangan  juga  dilakukan  dirumah produsen yang memiliki alat timbang. Jenis alat  timbang  yang  digunakan  adalah timbangan  duduk.  Pengumpul  ini  hanya memiliki  dua  orang  tenaga  kerja  untuk melakukan kegiatan pengemasan dan mengangkut  barang  ke  mobil pick  up sebelum dikirim.
Tenaga  kerja  yang  digunakan  hanya bekerja  saat  diperlukan  saja  bisa  satu sampai dua hari. Harga  beli  yang  diberikan pengumpul  kepada  produsen  lebih  rendah dibandingkan  dengan  harga  beli  yang diberikan  pengumpul  kepada  pedagang besar.  Hal  ini  karena  setelah  membeli cengkeh  dari  petani,  pengumpul  akan menjualnya kembali ke pedagang besar, dan para  petani  tidak  ada  yang  ingin  menjual hasil  panennya  ke  pedagang  besar  secara langsung  karena  kendala  jarak  yang  cukup jauh,  tidak  memiliki  kendaraan  yang  bisa mengangkut  cengkeh  dalam  jumlah  yang cukup  besar,  tidak  ingin  rumit, dan pedagang besar selalu memesan cengkeh  di pedagang  pengumpul.  Pedagang  besar  juga menginginkan  barang  yang  sudah  ada dalam jumlah yang banyak. Jumlah produsen (petani) yang menjual hasil panen cengkeh ke pengumpul dalam penelitian ini sebanyak  35  orang.  Penentu  harga  antara pengumpul  dan  produsen  yaitu  pihak pengumpul.  Produsen  tidak  memiliki  posisi tawar  yang  kuat  sehingga  produsen  hanya bisa  menerima  harga  yang  ditentukan  oleh pengumpul.  Pedagang  pengumpul  melepas cengkeh dalam bentuk ose (olah kering) Rp 57.000/kg dan cengkeh basah Rp 18.000/kg.  Hubungan  antara  pengumpul dengan para petani yang menjadi langganannya  terjalin  dengan  baik.  Hal  ini dikarenakan mereka masih memiliki hubungan  keluarga  atau  sekedar  tetangga namun  sudah  dianggap  akrab  dan  saling percaya.  Pengumpul  dalam  prakteknya memudahkan para petani dalam menyampaikan hasil panennya, yakni dengan cara datang ke rumah petani dengan
menggunakan  sepeda  motor  atau  mobil pick up . Jenis kendaraan yang digunakan tergantung  dari  seberapa  banyak  volume cengkeh  yang  akan  diambilnya.  Pengumpul kemudian  membawa  cengkeh  tersebut  ke tempat  pedagang  besar  yang  berada  di Banjar  Anyar  Kelod.  Penentu  harga  antara pengumpul  dengan  pedagang  besar  adalah pihak pedagang besar.
3. Pedagang Besar
Pedagang  besar  dalam  penelitian  ini adalah  lembaga  pemasaran  yang  membeli cengkeh  serta  mengirim  ke  pabrik  rokok  PT Hanjaya  Mandala  Sampoerna  Tbk  yang berada di  luar Kabupaten Jembrana  yakni  di Kota  Surabaya.  Fungsi  pemasaran  yang dilakukan oleh pedagang besar adalah fungsi pertukaran  yaitu  penjualan  dan  pembelian, fungsi fisik yaitu pengangkutan, penyimpanan,  dan  pengemasan,  serta  fungsi fasilitas  yaitu  penyortiran.  Pedagang  besar sebelumnya membeli cengkeh dari pedagang pengumpul  di  Desa  Penyaringan  serta pedagang  lain  diluar  Desa  Penyaringan. Jumlah  pedagang  besar  pada  penelitian  ini hanya  berjumlah  satu  orang  saja.  Pedagang besar  dalam  penelitian  mengirim  komoditi cengkeh, coklat, dan kopra. Untuk harga jual pedagang  besar  melepas  cengkeh  dalam bentuk ose Rp 60.000/kg dan cengkeh basah Rp  20.000/kg.  Jenis  alat  timbang  yang digunakan  adalah  timbangan  duduk  milik pedagang  besar.  Pedagang  besar  memiliki tenaga  kerja  terdiri  dari  10  orang,  yaitu sopir, pengangkutan barang, dan helper .
Cara  pedagang  besar  mendapatkan cengkeh yakni dengan menghubungi pengumpul lewat handphone dan pengumpul akan  langsung  mengirim  cengkeh  ke  tempat pedagang  besar  berada.  Cengkeh  yang  telah diantar oleh pengumpul, kemudian ditimbang  kembali  dan  dikirim  langsung  ke kota  tujuan  yakni  Surabaya.  Transportasi yang digunakan untuk mengirim cengkeh ke luar  kota  menggunakan  truk.  Penggunaan truk  sebagai  alat  transportasi  menandakan bahwa  volume  cengkeh  yang  dibelinya  dari para  pengumpul  sangat  banyak  hingga mencapai  satuan  ton.  Bahan  bakar  yang
Produsen (petani) Pedagang Pengumpul Pedagang Besar Konsumen akhir
digunakan  untuk  mengangkut  cengkeh tersebut  adalah  solar.  Pedagang  besar menjalin  hubungan  baik  dengan  pedagang pengumpul  di  Desa  Penyaringan  yang menjadi  langganannya.  Hubungan  yang baik ini menjadi kelebihan yang memudahkan  mereka  dalam  melakukan kegiatan  pemasaran  terutama  pada  proses jual beli.

## Keragaan Pasar Saluran Pemasaran Cengkeh
Saluran  pemasaran  dapat  mempengaruhi harga  suatu  produk  dikarenakan  terdapat perpindahan  produk  dari  satu  tempat  ke tempat  lainnya  oleh  karena  itu  perpindahan tersebut terdapat biaya-biaya yang diperlukan  oleh  setiap  lembaga  pemasaran (Tamran Suaib et al., 2018).
Pola saluran pemasaran adalah rangkaian lembaga-lembaga yang dilalui dalam penyaluran  dari  petani  ke  konsumen  akhir. Dalam  penelitian  ini  konsumen  akhir dibatasi pada pedagang besar. Agar cengkeh yang  dihasilkan  di  Desa  Penyaringan  dapat terdistribusikan sampai  ke  konsumen, terlihat  ada  lembaga  pemasaran  lain  yang terlibat dalam pemasaran komoditas cengkeh di Desa Penyaringan yaitu pedagang  pengumpul  dan  pedagang  besar. Panjangnya saluran pemasaran akan berpengaruh  terhadap  biaya  pemasaran yang  lebih  tinggi  mengakibatkan  tingginya harga  beli  yang  harus  dibayarkan  oleh konsumen akhir. Disisi lain, tingginya biaya pemasaran  akan  mendorong  pedagang pengumpul  untuk  menekan  harga  jual  di tingkat  produsen  atau  petani.  Selain  itu transaksi  antara  pedagang  pengumpul  dan petani  cengkeh  sering  merugikan  pihak petani karena petani cengkeh hanya sebagai penerima harga.
Dari  hasil  penelitian  ini  dapat  diperoleh satu saluran pemasaran komoditas cengkeh. Saluran  pemasaran  cengkeh  di  Desa Penyaringan dapat dilihat sebagai berikut :
Gambar 1. Saluran pemasaran cengkeh di Desa Penyaringan
Saluran pemasaran ini melibatkan produsen  (petani),  pedagang  pengumpul, pedagang besar, dan konsumen akhir (pabrik rokok).  Rata-rata  petani  cengkeh  memanen hasil  pertaniannya  selama  tiga  bulan.  Proses pemanenan  biasanya  dilakukan  oleh  tenaga kerja  dan  ada  pula  dilakukan  oleh  petani sendiri.  Satuan  penjualan  cengkeh  yang dilakukan petani kepada pedagang pengumpul adalah menggunakan satuan kg.
Hasil  panen  petani  relatif  sedikit,  yaitu sekitar  400-500  kg  per  petani.  Setelah  hasil panen  cengkeh  terkumpul,  petani  akan langsung  menjualnya  kepada  pedagang pengumpul  dengan  harapan  mendapatkan keuntungan  yang  lebih  besar  dan  hasil panennya  semua  terjual.  Dari  pedagang pengumpul  akan  dijual  kembali  kepada pedagang besar.

## Marjin Pemasaran Cengkeh
Marjin  pemasaran  adalah  selisih  harga  di tingkat  produsen  (petani)  dengan  harga  di tingkat  konsumen  akhir,  ataupun  perbedaan harga  jual  dengan  harga  beli  di  setiap lembaga pemasaran (Pratama & Nuswantara, 2020).  Marjin  pemasaran  pada  dasarnya terdiri  atas  dua  komponen  penting  yakni biaya-biaya  operasional  (biaya  pemasaran) dan  keuntungan  ( profit )  (Pay  &  Nubatonis, 2017).
(Mahatama  &  Farid,  2013)  menyatakan bahwa keterlibatan lembaga pemasaran akan menyebabkan  harga  yang  diterima  petani produsen dan yang dibayarkan oleh konsumen  jauh  berbeda.  Komponen  margin pemasaran terdiri dari biaya yang diperlukan lembaga-lembaga pemasaran untuk melakukan  fungsi-fungsi  pemasaran  yang disebut  dengan  biaya  pemasaran,  dan keuntungan  ( profit )  lembaga  pemasaran. Lebih  jelasnya  lagi  disajikan  pada  Tabel  3 dan Tabel 4 berikut ini.
Tabel  3. Marjin,  biaya  pemasaran  dan  keuntungan  pemasaran cengkeh kering pada setiap lembaga pemasaran Lembaga Pemasaran Saluran I (Rp/kg) Produsen (Petani) a.  Harga Cengkeh Kering 53.000 Pedagang Pengumpul a.  Harga Beli 53.000 b.  Biaya Transportasi 6,410 c.  Karung 90 d.  Tenaga Kerja 51,282 e.  Jumlah Biaya Pemasaran 147,692 f.  Harga Jual 57.000 Pedagang Besar a.  Harga Beli 57.000 b.  Biaya Transportasi 23,076 c.  Karung 90 d.  Tenaga Kerja 115,384 e.  Jumlah Biaya Pemasaran 228,46 f.  Harga Jual 60.000 Marjin Pemasaran 7.000 Sumber : diolah dari data primer (2021) Berdasarkan Tabel 3
diatas, menunjukkan  bahwa  lembaga  pemasaran yang  terlibat  adalah  pedagang  pengumpul dan  pedagang  besar.  Pedagang  pengumpul membeli  cengkeh  dari  produsen  kemudian mengemasnya  dan  baru  dijual  ke  pedagang besar.  Pedagang  besar  mengirim  cengkeh ke  wilayah  Kota  Surabaya  yaitu  ke  pabrik rokok  PT  Hanjaya  Mandala  Sampoerna
Tbk.  Produsen  menjual  cengkeh  kering  ke pedagang  pengumpul  dengan  harga  jual  Rp 53.000/kg.  Pedagang  pengumpul  menjual kembali  cengkeh  tersebut  kepada  pedagang besar  dengan  harga  jual  Rp  57.000/kg.  Pada saluran pemasaran cengkeh di Desa Penyaringan, diperoleh bahwa marjin pemasaran  untuk  cengkeh  kering  adalah sebesar Rp 7.000/kg.
Tabel 4. Marjin, biaya pemasaran dan keuntungan pemasaran cengkeh basah pada setiap lembaga pemasaran Lembaga Pemasaran Saluran I (Rp/kg) Produsen (Petani) a.  Harga Cengkeh Basah 15.657,14 Pedagang Pengumpul a.  Harga Beli 15.657,14 b.  Biaya Transportasi 2,793 c.  Karung 90 d.  Tenaga Kerja 22,346 e.  Jumlah Biaya Pemasaran 115,139 f.  Harga Jual 18.000 Pedagang Besar a.  Harga Beli 18.000 b.  Biaya Transportasi 10,055 c.  Karung 90 d.  Tenaga Kerja 50,279 e.  Jumlah Biaya Pemasaran 150,334 f.  Harga Jual 20.000 Marjin Pemasaran 4.342,86 Sumber: diolah dari data primer (2021)
Tabel  4  diatas,  menunjukkan  bahwa lembaga  pemasaran  yang  terlibat  adalah pedagang  pengumpul  dan  pedagang  besar. Pedagang  pengumpul  membeli  cengkeh dari  produsen  kemudian  mengemasnya  dan baru  dijual  ke  pedagang  besar.  Pedagang besar  mengirim  cengkeh  ke  wilayah  Kota Surabaya yaitu ke pabrik rokok PT Hanjaya
Mandala Sampoerna Tbk. Produsen menjual  cengkeh  basah  ke  pedagang pengumpul dengan harga jual Rp 15.657,14/kg. Pedagang pengumpul menjual  kembali  cengkeh  tersebut  kepada Penyaringan. Perhitungan distribusi marjin pemasaran per kg cengkeh kering : 1. Biaya selama pemasaran Biaya selama pemasaran = × 100% Marjin Pemasaran 376,152
= 7.000 × 100%
= 5,37% 2. Keuntungan Keuntungan = × 100% Marjin Pemasaran 6.623.848
pedagang   besar   dengan   harga   jual   Rp 18.000/kg.  Saluran  pemasaran  cengkeh  di = 7.000  × 100%
Desa  Penyaringan,  diperoleh  bahwa  marjin untuk  cengkeh  basah  adalah  sebesar  Rp 4.342,86 /kg.  Marjin  pemasaran  termasuk semua  biaya-biaya  yang  dikeluarkan  dalam proses  pemindahan  produk  mulai  dari petani  produsen  hingga  konsumen  akhir
= 94,63%
Perhitungan distribusi marjin pemasaran per kg cengkeh basah:
1. Biaya selama pemasaran Biaya selama pemasaran = × 100% Marjin Pemasaran 265,473 serta  keuntungan  yang  diperoleh  oleh lembaga   pemasaran   pada   penelitian   ini = 4.342,86 × 100%
yakni  pedagang  pengumpul.  Perbedaan harga  yang  diterima  petani  dengan  harga yang dibayarkan konsumen tersebut dipengaruhi  oleh  adanya  biaya  pemasaran seperti  biaya  tenaga  kerja,  karung,  dan transportasi.
Keuntungan  dari  pemasaran  cengkeh merupakan  selisih  antara  harga  yang dibayarkan  oleh  petani  produsen  dan  harga yang  dibayar  oleh  pedagang  besar  setelah dikurangi  biaya  pemasaran.  Salah  satu penyebab  marjin  pemasaran  tinggi  adalah biaya  pemasaran  yang  dikeluarkan  oleh setiap  lembaga  pemasaran  pada  setiap saluran pemasaran menginginkan keuntungan  yang  besar  untuk  menutupi biaya-biaya yang telah dikeluarkan sehingga  setiap  lembaga  pemasaran  pada masing-masing  saluran  pemasaran  menjual cengkeh  kering  dan  cengkeh  basah  dengan harga  yang  lebih  tinggi  (Lisnawati  et  al., 2017).

## Distribusi Marjin Pemasaran
Berikut perhitungan distribusi marjin  pemasaran  per  kg  cengkeh  kering pada  pemasaran  cengkeh  di  Desa
= 6,11%
2. Keuntungan
Keuntungan = Marjin Pemasaran × 100% 4.077,387 = × 100% 4.342,473
= 93,89%
Hasil  dari perhitungan distribusi marjin pemasaran cengkeh di Desa Penyaringan  diatas,  dapat  dilihat  lebih jelasnya pada Tabel 5 dan Tabel 6.
Pada  Tabel  5  menunjukkan  distribusi marjin pemasaran cengkeh kering di pedagang Desa Penyaringan dapat dijelaskan bahwa  jumlah  marjin  pemasaran  adalah  Rp 7.000/kg.  Harga  jual  di  tingkat  petani produsen cengkeh kering adalah Rp 53.000/kg dan di tingkat pedagang besar Rp 57.000/kg. Nilai distribusi marjin pemasaran sebesar 5,37% sedangkan keuntungan sebesar 94,63% dari marjin pemasaran.
Tabel  5. Distribusi  marjin  pemasaran  cengkeh  kering  di  Desa  Penyaringan
Kecamatan Mendoyo Kabupaten Jembrana No Lembaga Pemasaran Harga Cengkeh Kering (Rp/kg) Distribusi Marjin Pemasaran(%) 1 Produsen (Petani) a.  Harga Jual 53.000 2 Pedagang Pengumpul a.  Harga Beli 53.000 b.  Biaya Pemasaran 147,692 c.  Harga Jual 57.000 3 Pedagang Besar a.  Harga Beli 57.000 b.  Biaya Pemasaran 228,46 c.  Harga Jual 60.000 Jumlah Biaya Pemasaran 376,152 5,37% Keuntungan Pemasaran 6.623,848 94,63% Marjin Pemasaran 7.000 Sumber: diolah dari data primer (2021) Biaya pemasaran cengkeh akan semakin  tinggi  apabila  banyak  lembaga pemasaran  yang  terlibat  dalam  pemasaran sebelum  sampai  pada  konsumen  akhir. Untuk  sampai  kepada  konsumen,  maka cengkeh  didistribusikan  melalui  pedagang perantara.  Hal  ini  tentunya  akan  terjadi perbedaan  harga  jual  antara  harga  jual ditangan  produsen  (petani)  dengan  harga jual ditangan pedagang pengumpul. Perbedaan  tersebut  diketahui  melalui
distribusi marjin pemasaran.
Tabel 6 dibawah, menunjukkan distribusi  marjin  pemasaran  cengkeh  basah di  pedagang  Desa  Penyaringan  dapat dijelaskan  bahwa  jumlah  marjin  pemasaran adalah  Rp 4.342,86/kg. Harga  jual  di  tingkat petani  cengkeh  adalah  Rp  15.657,14/kg  dan di  tingkat  pedagang  besar  Rp  20.000/kg. Nilai  distribusi  marjin  biaya  sebesar  6,11% sedangkan  keuntungan  sebesar  93,89%  dari marjin pemasaran.
Tabel  6. Distribusi  marjin  pemasaran  cengkeh  basah  di  Desa  Penyaringan Kecamatan Mendoyo Kabupaten Jembrana No Lembaga Pemasaran Harga Cengkeh Basah (Rp/kg) Distribusi Marjin Pemasaran(%) 1 Produsen (Petani) a.  Harga Jual 15.657,14 2 Pedagang Pengumpul a.  Harga Beli 15.657,14 b.  Biaya Pemasaran 115,139 c.  Harga Jual 18.000 3 Pedagang Besar a.  Harga Beli 18.000 b.  Biaya Pemasaran 150,334 c.  Harga Jual 20.000 Jumlah Biaya Pemasaran 265,473 6,11% Keuntungan Pemasaran 4.077,387 93,89% Marjin Pemasaran 4.342,86 Sumber: diolah dari data primer(2021)
Distribusi  marjin  pemasaran  adalah bagian  marjin  yang  digunakan  untuk mengetahui persentase biaya pemasaran dan
keuntungan  pemasaran.  Biaya  pemasaran cengkeh akan semakin tinggi apabila banyak lembaga pemasaran yang terlibat dalam
pemasaran sebelum sampai pada konsumen akhir.  Untuk  sampai  kepada  konsumen, maka  cengkeh  didistribusikan  melalui pedagang  perantara.  Hal  ini  tentunya  akan terjadi  perbedaan  harga  jual  antara  harga jual  ditangan  produsen  (petani)  dengan harga  jual  ditangan  pedagang  pengumpul. Perbedaan  tersebut  diketahui  melalui
Wawan  Herliadi  et  al.  (2015)  Untung ruginya  para  petani  tidak  ditentukan  oleh besar  kecilnya  nilai farmer’s  share ,  tetapi dipengaruhi  oleh  harga  produk  dan  biaya yang  dikeluarkan.  Secara  sistematik  dapat dirumuskan  dengan  persamaan  sebagai berikut:
Fs = 𝑷𝒇 × 𝟏𝟎𝟎% distribusi marjin pemasaran. Keterangan: 𝑷𝒓

## Bagian Yang Diterima Petani
Bagian yang diterima petani ( farmer’s share )  merupakan  persentase  harga  yang diterima  oleh  petani  sebagai  imbalan  dari kegiatan  usahatani  yang  ia  lakukan  dalam menghasilkan  suatu  komoditas.  Bagian yang  diterima  petani  antara  komoditi  yang satu  dengan  komoditi  lain  berbeda,  hal  ini tergantung  dari  jumlah  kegunaan  bentuk, tempat  dan  waktu  yang  ditambahkan  oleh petani  dan  pedagang  perantara  yang terhubung dalam suatu pemasaran. Menurut
FS = farmer’s share
Pf = Harga di tingkat Petani (Rp/kg) Pk = Harga di tingkat konsumen (Rp/kg) Pada  Tabel  7  dapat  diketahui  bahwa farmer’s  share pada  saluran  pemasaran cengkeh  di  Desa  Penyaringan sebesar 88,33% dimana petani menjual hasil panennya  ke  pedagang  pengumpul  dengan harga  jual  petani  Rp  53.000/kg  untuk penjualan  cengkeh  kering  dibagi  dengan harga di tingkat konsumen sehingga menghasilkan farmer’s share .
Tabel  7. Persentase  farmer’s  share  pada  saluran  pemasaran  cengkeh kering di Desa Penyaringan Saluran Pemasaran Pf (Rp) Pr (Rp) Farmer’s Share (%) Saluran Pemasaran 53.000 60.000 88,33 Sumber: diolah dari data primer (2021) Panjang pendeknya saluran
pemasaran  cengkeh  akan  berpengaruh terhadap share yang  diterima  oleh  petani. Semakin panjang saluran pemasaran cengkeh  yang  dilalui  maka share yang diterima  oleh  petani  akan  semakin  kecil, begitu  juga  sebaliknya  semakin  pendek saluran  pemasaran  cengkeh  yang  dilalui maka share yang  diterima  oleh  petani  akan semakin  besar.  Nilai farmer’s  share berbanding terbalik dengan marjin pemasaran  jika  marjin  pemasaran  semakin tinggi  maka ada indikasi  tidak efisiennya
suatu sistem pemasaran, nilai farmer’s share justru  sebaliknya,  jika  nilai farmer’s  share semakin  tinggi  maka  semakin  efisien  suatu sistem  pemasaran  (Naufal  &  Nugroho, 2018).
Pada  Tabel  8,  dapat  diketahui  bahwa farmer’s  share pada  saluran  pemasaran cengkeh  di  Desa  Penyaringan sebesar 78,28%  dimana  petani  menjual  hasil panennya  ke  pedagang  pengumpul  dengan harga  jual  petani  Rp  15.657,14/kg  untuk penjualan  cengkeh  basah  dibagi  dengan harga di tingkat konsumen.
Tabel 8. Persentase farmer’s share pada saluran pemasaran cengkeh basah di Desa Penyaringan Saluran Pemasaran Pf (Rp) Pr (Rp) Farmer’s Share (%) Saluran Pemasaran 15.657,14 20.000 78,28% Sumber: diolah dari data primer (2021) Bagian yang diterima petani menunjukkan hasil yang dilakukan lembaga pemasaran terhadap petani. Farmer’s share memiliki  hubungan  negatif  dengan  marjin pemasaran  dimana  semakin  tinggi  marjin pemasaran,  maka  bagian  yang  diperoleh
petani  semakin  rendah  (Nur  et  al.,  2018). Dengan  menghitung farmer’s  share dapat diketahui harga cengkeh yang diperdagangkan  hingga  sampai  ke  tangan konsumen dengan harga yang diterima oleh petani.  Rendahnya farmer’s  share yang diterima  petani  menggambarkan  bahwa struktur  pasar  cengkeh  kering  di  Desa Penyaringan  bersifat  oligopsoni,  dimana harga  cenderung  dibentuk  oleh  pedagang besar.  Petani  dalam  kondisi  ini  hanya penerima  harga  ( price  taker )  saja,  lembaga pemasaran lain tidak mampu merubah harga di tingkat pedagang besar.

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis diatas maka kesimpulan  yang  bisa  diambil  dalam penelitian  pemasaran  cengkeh  di  Desa Penyaringan
Kecamatan
Mendoyo Kabupaten  Jembrana  adalah  Struktur  pasar cengkeh  di  Desa  Penyaringan  termasuk pasar  persaingan  tidak  sempurna  yaitu struktur  pasar  oligopsoni,  yang  terdiri  dari 35  orang  petani  sebagai  produsen,  satu orang pedagang pengumpul, dan satu orang pedagang besar. Produk yang dijual bersifat homogen  yakni  pada  tingkat petani, cengkeh  dijual  dalam  bentuk  olah  kering dan  basah  begitupun  di  tingkat  pedagang pengumpul  dan  pedagang  besar  dijual dalam  bentuk  olah  kering  dan  basah. Penentuan  harga  cengkeh  yang  terjadi antara  petani  dan  pedagang  pengumpul ditentukan oleh pedagang besar berdasarkan informasi harga cengkeh yang ada dipasaran. Pada kenyataannya petani memiliki  posisi  tawar  yang rendah, sehingga  petani  tidak  memiliki  kekuatan dalam menentukan harga. Lembaga pemasaran yang terlibat dalam penelitian ini diantaranya  satu  pedagang  pengumpul  dan satu pedagang besar. Masing-masing lembaga  pemasaran  di  setiap  saluran pemasaran  melakukan  fungsi  pertukaran (jual  dan  beli),  fungsi  fisik  (pengangkutan, penyimpanan, dan pengemasan) serta fungsi fasilitas yaitu penyortiran. Pemasaran cengkeh  di  Desa  Penyaringan  melalui  satu saluran pemasaran  yaitu:  Produsen (petani) – pedagang pengumpul – pedagang besar –
konsumen  akhir  (pabrik  rokok).  Marjin pemasaran  pada  saluran  pemasaran  cengkeh adalah  sebesar  Rp  7.000/kg  untuk  cengkeh kering  dengan  nilai  distribusi  marjin  sebesar 5,37% sedangkan keuntungan sebesar
94,63%  dan  marjin  pemasaran  sebesar  Rp 4.342,86/kg  dengan  nilai  distribusi  marjin pemasaran sebesar 6,11% sedangkan keuntungan sebesar 93,89% untuk pemasaran cengkeh  basah.  Adapun  farmer’s  share  yang diterima  pada  saluran  pemasaran  cengkeh  di Desa  Penyaringan  sebesar  88,33%  dimana petani  menjual  cengkeh  dengan  rata-rata harga  Rp  53.000/kg  untuk  cengkeh  kering dan  farmer’s  share  yang  diterima  pada saluran  pemasaran  cengkeh  sebesar  78,28% dimana petani menjual cengkeh basah dengan rata-rata harga Rp 15.657,14/kg.
Sebagai  saran,  petani  diharapkan mencari  lebih  banyak  informasi  dan  sistem pemasarannya  dalam  menentukan  harga, Pemerintah setempat dapat melakukan penetapan  harga  setiap  kondisi  pertanian yang  diinformasikan  kepada  petani  dan  juga melakukan  kontrol  pasar  sehingga  tidak  ada pedagang  yang dapat mempermainkan harga.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  semua  pihak  yang  telah  mendukung penelitian  ini,  khususnya  para  petani  dan lembaga  pemasaran  yang  telah  bersedia penulis  wawancarai  di  Desa  Penyaringan, Kecamatan  Mendoyo,  Kabupaten  Jembrana serta  kepada  keluarga,  teman-teman  dan semua  pihak  yang  tidak  dapat  disebutkan satu persatu. Semoga penelitian ini bermanfaat sebagaimana mestinya.

## DAFTAR PUSTAKA
Lisnawati,  Hadayani,  &  Kalaba,  Y.  (2017).
Analisis  Pemasaran  Cengkeh  di  Desa Jono Oge Kecamatan Sirenja Kabupaten Donggala. Jurnal Agroland , 24 (3), 172– 180.
Mahatama,  E.,  &  Farid,  M.  (2013).  Daya saing  dan  saluran  pemasaran  rumput laut: kasus kabupaten jeneponto, sulawesi selatan. Buletin Ilmiah Litbang
Perdagangan , 7 (1), 55–72.
Maulina,  D.  (2014). Identifikasi  Struktur Pasar Dan Strategi Bersaing : Pendekatan  Game  Theory  (  Kasus : Industri  Angkutan  Antar Jemput
Dalam  Provinsi  Jurusan  Semarang  - Purwokerto) . Naufal,  A.,  &  Nugroho,  A.  (2018). ANALISIS SISTEM PEMASARAN
CENGKEH (SYZYGIUM AROMATICUM)  DI  KECAMATAN LHOKNGA KABUPATEN

## ACEH
BESAR . 3 (4), 518–524.
Ngada,  K.  (2019). Volume  VIII  No  1,  Juni 2019 Buletin EXCELLENTIA (p- ISSN:2301- 6019) hal (…) . VIII (1), 29– 34.
Ningsih,  K.  (2011). Analisis  Saluran  dan Marjin  Pemasaran  Petani  Jambu  Air Camplong  (  syzygium  aqueum  )  Of Rose  Water  Camplong  Farmer  ( syzygium aqueum ) . 35–45.
Ningsih, U. W., Hartono, B., & Nugroho, E. (2017). Analisis pemasaran sapi potong melalui analisis marjin, transmisi harga, struktur pemasaran, perilaku pemasaran dan kinerja pemasaran. Jurnal Ilmu- Ilmu Peternakan , 27 (1), 1–11.
https://doi.org/10.21776/ub.jiip.2017.0
27.01.01
Nur, M. I., Rosada, I., & Salim, M. (2018). Analisis  Sistem  Pemasaran  Cengkeh .
1 (2), 1–11.
Nurdjannah, N. (2016). Diversifikasi Penggunaan  Cengkeh. Perspektif , 3 (2), 61–70. https://doi.org/10.21082/p.v3n2.2004.6 1-70 Pay,  Y.  A.,  &  Nubatonis,  A.  (2017). Analisis  Pemasaran  Buncis  di  Desa
Oerinbesi  Kecamatan  Biboki  Tanpah Kabupaten Timor Tengah Utara. Agrimor , 2 (04),
52-54. https://doi.org/10.32938/ag.v2i04.173
Pratama,  Y.  Y.,  &  Nuswantara,  B.  (2020).
Analisis  Pemasaran  Kacang  Tanah  Di Kecamatan Pabelan Kabupaten Semarang. Jambura Agribusiness Journal , 2 (1),
34–38. https://doi.org/10.37046/jaj.v2i1.7042
Puspitawati,  I.  R.,  &  Wardhani,  R.  M.
(2013).  Analisa  Efisiensi  Pemasaran Komoditi  Cabai  (Capsicum  annum  L.) pada  Beberapa  Saluran  Pemasaran  di Kota Madiun. Agritek , 14 (1), 72–86.
Sega Neli  Riyanti, D. A., Satriawan,  I. K.,  & Bayu Sadyasmara, C. A. (2019). Analisis Pemasaran Garam Kusamba Di Kecamatan Dawan, Kabupaten Klungkung. Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri , 7 (2),
169. https://doi.org/10.24843/jrma.2019.v07.i 02.p01
Tamran  Suaib,  Yanti  Saleh,  and  A.  M. (2018).  Analisis  Pemasaran  Komoditas
Cengkeh  Di  Desa  Taludaa  Kecamatan Bone Kabupaten Bone Bolango.
Agrinesia , Vo.l 2 No. , 146–153.
Wawan  Herliadi,  Dedi  Herdiansah  S,  M.  R. (2015).  Analisis  Pemasaran  Kapulaga (Studi  Kasus  pada    Kelompok Tani Cimanggu I    di  Desa  Cimanggu Kecamatan  Langkaplancar Kabupaten Pangandaran). Agroinfo Galuh , 1 (3),
197–204. Retrieved from https://jurnal.unigal.ac.id/index.php/agr oinfogaluh/article/view/276/276