## Pengaruh Usaha Kecil Menengah Sektor Kuliner Terhadap Pertumbuhan Ekonomi Sebelum Pandemi Covid 19 di Makassar
Paris Dauda 1* , Putri Padriani Paris 2 , Besse Qur’ani 3
1 Institut Bisnis & Keuangan Nitro, Makassar, Indonesia
2 Universitas Fajar, Makassar, Indonesia 3 Universitas Negeri Makassar, Indonesia
*email korespondensi: padaudanitro@yahoo.co.id

## Abstrak
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  usaha  kecil  menengah  sektor kuliner  terhadap  pertumbuhan  ekonomi  sebelum  pandemi  Covid  19  di  Makassar.  Jenis penelitian  yaitu  kuantitatif  dengan  data  skunder.  Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah seluruh  pelaku  UKM  sektor  kuliner  di  kota  Makassar.  Pengambilan  data  dilakukan secara purposive sampling dengan sampel penelitian 30 Usaha Kecil Menengah (UKM) pada  sektor  Kuliner  di  Makassar  selama  3  tahun  yakni  pada  tahun  2017  hingga  2019. Metode  analisis  yang  digunakan  adalah  regresi  sederhana.  Hasil  penelitian  ini menunjukkan  bahwa  UKM  sektor  kuliner  diperoleh  nilai  koefisien  regresi  yang berpengaruh positif dan signifikan. Hal tersebut diartikan UKM berpengaruh positif dan signifikan  terhadap  pertumbuhan  ekonomi  di  Makassar  melalui  pendapatan  yang diterima  masyarakat  di  15  kecamatan  yang  bekerja  di  sentra  pertumbuhan  di  Kota Makassar.  Pertumbuhan  ekonomi  khusunya  UKM  sektor  kuliner  sangat  berpengaruh dalam  pendorong  dengan  adanya  dukungan  pemerintah  berupa  program-program pelatihan  dan tingginya motivasi masyarakat untuk memanfaatkan potensi lokal dengan baik.
Kata Kunci : Usaha Kecil Menengah, Sektor Kuliner, Pertumbuhan Ekonomi

## Abstract
The purpose of this study was to determine the effect of small and medium businesses in the  culinary  sector  on  economic  growth  before  the  Covid  19  pandemic  in  Makassar. This  type  of  research  is  quantitative  with  secondary  data.  The  population  in  this  study were all culinary sector SMEs in the city of Makassar. Data collection was carried out by  purposive  sampling  with  a  research  sample  of  30  Small  and  Medium  Enterprises (SMEs)  in  the  Culinary  sector  in  Makassar  for  3  years,  from  2017  to  2019.  The analytical  method used  is  simple  regression. The  results  of  this  study  indicate  that  the SMEs  in  the  culinary  sector  obtained  a  regression  coefficient  that  has  a  positive  and significant  effect.  This  means  that  SMEs  have  a  positive  and  significant  impact  on economic growth in Makassar through the income received by people in 15 sub-districts who work in growth centers in Makassar City. Economic growth, especially for SMEs in the culinary sector, is very influential in driving it with government support in the form of  training  programs  and  high  community  motivation  to  make  good  use  of  local potential.
Keywords: Small and Medium Enterprises, Culinary Sector, Economic Growth.
Article History:
Received 30-12-2022; Accepted 16-01-2023; Available Online 20-01-2023. DOI : https://doi.org/10.56858/jmpkn.v6i1.90

## Jurnal Manajemen Perbankan Keuangan Nitro (JMPKN)
Diterbitkan oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LP2M) IBK Nitro e-ISSN 2620-7524, p-ISSN 2620-780X

## 1. Pendahuluan
Sebagai salah satu kota besar di Indonesia dan menjadi pusat dagang dan referensi pengembangan  ekonomi  Indonesia  Timur,  Kota  Makassar  memiliki  tantangan pembangunan  yang  meliputi  jumlah  penduduk  yang  terus  meningkat,  luas  lahan  yang terbatas dan keragaman masyarakatnya dalam hal pendidikan, ekonomi dan sosial. Pada tahun  2019  kota  Makassar  mengalami  fase  pemulihan  pada  perekonomian  daerah. Walaupun  pandemi  Covid-19  baru  terjadi  di  akhir  tahun  2019  tetapi  usaha  pemulihan terus dilakukan oleh Pemerintah dan para pelaku usaha di semua sektor perekonomian.
Ekonomi  Makassar  yang  awalnya  bertumbuh  di  angka  6,20%  pada  awal  tahun 2018, harus mengalami keterpurukan pada angka 2,8% pada triwulan 2  di tahun 2018. Hal ini menjadi pusat perhatian bagi pemerintah kota maupun masyarakat. Terlebih lagi kota  Makassar  adalah  kota  yang  memiliki  kontribusi  besar  terhadap  perekonomian Sulawesi Selatan.
Pertumbuhan  ekonomi  terjadi  setiap  kali  orang  mengambil  sumber  daya  dan mengatur  ulang  mereka  dengan  cara  yang  membuat  mereka  lebih  berharga.  Berikut adalah  tabel  Usaha  Kecil  Menengah  (UKM)  yang  berdasarkan  jumlah  usaha,  jumlah tenaga  kerja,  dan  upah  pekerja  yang  berada  di  kota  Makassar.  Adapun  data pertumbuhan ekonomi Kota Makassar tahun 2017-2019 dirangkum dalam tabel berikut:
Tabel 1.1 Jumlah UKM Tahun 2017-2019 Tahun Jumlah UKM (Unit) Pertumbuhan Ekonomi (%) 2017 2647 5.40 2018 2664 6.40 2019 2759 9.46
Sumber: Data Dinas Koperasi dan UKM kota Makassar
Berdasarkan  pada  Tabel  1  laju  pertumbuhan  ekonomi  Kota  Makassar  selama  3 tahun  terakhir  berfluktuasi.  Kondisi  ini  merupakan  hal  positif  yang  harus  terus dikembangkan  agar  peningkatan  jumlah  unit  Usaha  Kecil  Menengah  ini  dapat memberikan  kontribusi  yang  tinggi  terhadap  pertumbuhan  ekonomi  Indonesia.  Pada tahun 2019 kontribusi Usaha Kecil Menengah terhadap PDB Indonesia mencapai angka 9,46%.
Sektor  UKM  merupakan  sektor  usaha  yang  mampu  bertahan  pada  saat  krisis multidimensi tahun 1998 dan krisis global pada tahun 2008 (Boediono, 2014). Sampai saat  ini  UKM  juga  merupakan  salah  satu  sektor  penyumbangan  terbesar  nasional karenanya  sektor  UKM  memiliki  kemampuan  yang  dapat  dimanfaatkan  dan dikembangkan  guna  dijadikan  roda  perekonomian  dengan  tujuan  agar  mencapai pembangunan nasional dan regional secara efektif dan efisien. Kontribusi  UKM dalam suatu  perekonomian  juga  dapat  dilihat  dari  kontribusinya  dalam  pembentukan  Produk Domestik Bruto (PDB). UKM juga memiliki peran yang cukup besar dalam ekspor dan
investasi.  Sehingga  peluang  UKM  di  masa  mendatang  dalam  mengembangkan  suatu produk  demi  menembus  pasar  global  sangat  memiliki  potensi  yang  cukup  besar  dan baik  dengan  diiringi  pengembangan  produk  yang  lebih  kreatif  dan  inovatif  (Ferdian et al , 2023).
UKM  memiliki  banyak  sektor  unit  usaha  salah  satunya  adalah  sektor  kuliner. Dinas Koperasi dan UKM Kota Makassar pada tahun 2017 mencatat jumlah UKM yang tersebar di Kota Makassar sebanyak 2664 unit usaha 289 di antaranya ialah usaha pada sektor  kuliner.  Sektor  kuliner  ialah  kegiatan  yang  berhubungan  dengan  memasak  atau aktivitas  memasak.  Kuliner  juga  dapat  dimaknai  sebagai  hasil  olahan  yang  berupa masakan lauk-pauk, panganan maupun minuman. Sektor  kuliner  menjadi  salah  satu sektor  yang  akan  semakin  bertumbuh.  Pertumbuhan  itu  dapat  dilihat  dari  maraknya warung  makan  di  tepi  jalan  hingga  penjualan  yang  dilakukan  via  media  sosial  dan platform  digital  (Didiharyono et  al ,  2022).  Serta  paling  banyak  diminati  masyarakat karena  seperti  yang  kita  ketahui  bahwa  Makassar  memang  terkenal  dengan  kekayaan kulinernya.  Dengan  opsi  pemesanan  yang  beragam  secara  offline  dan  online  dapat menjangkau  pasar  yang  lebih  luas.  Keberhasilan  dalam  mengedukasi  pasar  mengenai pesan antar makanan secara online memberikan dampak positif khususnya para pelaku UKM pada sektor kuliner di Kota Makassar.
Di  Makassar  sendiri,  salah  satu  kuliner  tradisional  yang  paling  terkenal  adalah coto makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan diseluruh nusantara jadi tidak heran jika banyak  masyarakat  yang  merintis  usaha  coto  makassar.  Walaupun  banyak  terdapat warung coto, namun tidak semua warung memiliki pelanggan yang banyak dan bertahan sampai  beberapa  generasi,  karena  adanya  beberapa  faktor  yang  mempengaruhi  dan salah satunya adalah faktor resep dan proses transfer pengetahuan orangtua kepada anak sebagai generasi penerus.
Selain  dari  didikan  orangtua  dan  sekolah,  kemampuan  berwirausaha  juga  bisa didapatkan  dari  turunan  secara  genetika  dari  orangtua,  tetapi  sifat  keturunan  tersebut masih  terbatas  sebagai  potensi  yang  memerlukan  pengembangan  dan lingkungan  yang tepat  agar  seseorang  menjadi  wirausaha  ( Ayodya,  2016) .  Untuk  menjadi  seorang wirausaha yang bertahan ditengah maraknya pesaing terutama dalam usaha kuliner, kita juga  harus  peka  terhadap  lingkungan  sekitar  dan  kebiasaan  masyarakat  saat  ini  agar usaha  yang  kita  jalankan  bisa  tetap  bertahan.  Dalam  memenuhi  itu,  diperlukan kreativitas  dalam  menjalankan  usaha  entah  kreativitas  itu  dimiliki  dari  pengaruh  bakat ataupun  pengaruh  lingkungan  agar  berjalan  sesuai  yang  diharapkan  Usaha  Kecil Menengah di dalam sektor kuliner.

## 2. Tinjauan Pustaka
1.  Pertumbuhan Ekonomi a. Pengertian Pertumbuhan Ekonomi
Menurut  Adisasmita  (2013),  pertumbuhan  ekonomi  adalah  proses  peningkatan output  per  kapita  dalam  jangka  panjang.  Penekanannya  pada  tiga  aspek  yaitu:  proses,
keluaran  per  kapita  dan  jangka  panjang.  Dari  sini  kita  dapat  melihat  aspek  dinamika suatu  perekonomian,  yaitu  melihat  bagaimana  suatu  perekonomian  berkembang  atau berubah  dari  waktu  ke  waktu.  Penekanannya  pada  perubahan  atau  perkembangan  itu sendiri. Pertumbuhan ekonomi dapat diartikan sebagai peningkatan output agregat atau pendapatan  riil.  Kedua  kenaikan  ini  biasanya  dihitung  per  kapita  atau  dalam  jangka waktu  yang  cukup  lama  sebagai  akibat  dari  peningkatan  penggunaan  input.  Menurut Mansyur  (2019)  menyatakan  bahwa  Pertumbuhan  Ekonomi  menjadi  salah  satu  alasan mengapa  setiap  negara  membuka  diri  untuk  kegiatan  investasi  dan  perdagangan internasional  serta  arus  dana  internasional,  sehingga  Liberalisasi  dan    deregulasi khususnya    sektor      moneter      dan    perdagangan  melanda  hampir  sebagian  negara  di seluruh dunia.
Menurut  Todaro,  (2015)  pertumbuhan  ekonomi  merupakan  proses  peningkatan kapasitas produktif dalam suatu perekonomian secara terus menerus atau terus menerus setiap saat sehingga menghasilkan pendapatan dan output nasional yang lebih tinggi. b. Pengukuran pertumbuhan ekonomi
Pertumbuhan ekonomi itu mengukur perkembangan kegiatan ekonomi masyarakat di suatu negara. Pemerintah khususnya di Indonesia mendorong warga negara Indonesia untuk  menjadi  produsen  bukan  konsumen.  Tujuannya  untuk  meningkatkan  produksi barang  dan  jasa  di  Indonesia  sehingga  pertumbuhan  ekonomi  itu  bisa  dicapai    dengan baik.    Berikut    cara    mengukur  pertumbuhan  Ekonomi  dengan    menggunakan    rumus seperti berikut :
𝑃 𝑡 = 𝑃𝐷𝐵 𝑡 − 𝑃𝐷𝐵 𝑡−1 𝑃𝐷𝐵 𝑡−1 𝑥 100%
(1)
Keterangan: 𝑃 𝑡 = Pertumbuhan Ekonomi periode t 𝑃𝐷𝐵 𝑡 = PDB periode tahun t 𝑃𝐷𝐵 𝑡−1 = PDB periode tahun sebelumnya
2. Usaha Kecil Menengah (UKM)
a. Pengertian Usaha Kecil Menengah (UKM)
Menurut  Maryanti  (2017)  menyatakan  bahwa  pelaku  usaha  kecil  sebagai  pendiri perusahaan  tidak  selalu  identic  dengan  manajer  profesional.  Bahkan  adakalanya  apa yang dilakukan oleh manajer yang pendiri berbeda dengan apa yang dilakukan manajer profesional.  Tenrigau  dkk  (2015)  menyatakan  bahwa  UKM  sebagai  usaha  yang dijalankan  oleh  sejumlah  orang  (dibawah  20  orang)  di  mana  usaha  tersebut  memiliki kekayaan  bersih  maksimal  sebesar  200  juta  rupiah  dan  penghasilan  tahunan  maksimal sebesar 1 miliar rupiah.
Menurut  Tambunan  (2012)  Diakui  bahwa  Usaha  Mikro,  Kecil  dan  Menengah berperan penting dalam pembangunan dan pertumbuhan ekonomi, tidak hanya di negara berkembang  (NSB),  tetapi  juga  di  negara  maju  (NM).  Di  negara  maju,  UKM  sangat penting,  tidak  hanya  kelompok  usaha  tersebut  yang  paling  banyak  menyerap  tenaga kerja  dibandingkan  dengan  perusahaan  besar  (UB),  seperti  halnya  di  negara
berkembang, tetapi juga kontribusinya terhadap pembentukan atau pertumbuhan produk domestik bruto (PDB) terbesar dibandingkan kontribusi bisnis.
Usaha    kecil  di  Indonesia  memiliki  potensi  yang  besar  untuk  dikembangkan karena pasar yang luas, bahan baku yang tersedia dan sumber daya manusia yang besar merupakan  variabel  pendukung  pengembangan  usaha  kecil  tersebut,  namun  beberapa hal  perlu  diperhatikan  seiring  dengan  perkembangan  usaha  kecil.  -bisnis  rumahan seperti: pengembangan bisnis harus diikuti dengan manajemen yang baik, perencanaan yang baik meminimalkan kegagalan, penguasaan ilmu akan mendukung keberlangsungan  bisnis,  mengelola  sistem  produksi  yang  efisien  dan  efektif,  serta melakukan  terobosan  dan  inovasi  yang  menjadikan  diferensiasi  dari  pesaing  sebuah langkah menuju sukses dalam mengelola bisnis (Tenrigau dkk, 2018).
Salah satu hambatan bagi pengembangan kesempatan kerja disektor Usaha Kecil Menengah  adalah  terbatasnya  modal  yang  dimiliki  produsen  sektor  ini.  Modal  adalah sumber-sumber ekonomi yang diciptakan manusia dalam bentuk nilai uang atau barang. Salah satu bentuk permodalan bagi suatu usaha yaitu dalam bentuk kredit. Kredit adalah penyediaan  uang  atau  tagihan  yang  dapat  dipersamakan  dengan  itu  yang  berdasarkan persetujuan  atau  kesepakatan  pinjam-meminjam  antara  Bank  dengan  pihak  lain  yang mewajibkan  pihak  peminjam  untuk  melunasi  utangnya  setelah  jangka  waktu  tertentu dengan  pemberian  bunga.  Kredit  mempunyai  peranan  sangat  penting  dalam  memacu perkembangan  usaha,  terutama  dalam  pembentukan  modal (capital  formation) .  Kredit juga sangat penting untuk meningkatkan likuiditas usaha walaupun dapat menimbulkan resiko  apabila  usaha  itu  gagal  memberikan  penerimaan  lebih  tinggi  dari  biaya  yang dikeluarkan.
Menurut Wongso (20019) Kuliner menjadi sangat penting sebagai budaya bangsa. Indonesia memiliki banyak keanekaragaman makanan yang berbeda antar daerah, harus dijaga  agar  tidak  diklaim  oleh  negara  lain.  Seperti      halnya    tarian,    kuliner  adalah bagian  dari  identitas  Budaya  Indonesia.  Dari  tanggapan  diatas  penulis  dapat menyimpulkan  bahwa  kuliner merupakan  suatu  hal  yang  erat  kaitannya  dengan  masak memasak  baik  itu  makanan  atau  minuman.  Kuliner  sangat  berperan  penting  dalam setiap  daerah  karena  merupakan  ciri  khas  yang  harus  dijaga    agar  dapat  terus berkembang dan tidak mudah di klaim oleh budaya lain.
Kuliner merupakan sesuatu yang berhubungan erat dengan masak-memasak serta mengkomsumsi. Dalam perkembangannya penggunaan istilah kuliner digunakan untuk berbagai  macam  kegiatan,  seperti  seni  kuliner  yaitu  seni  persiapan,  memasak  dan penyajian  makanan,  biasanya  dalam  bentuk  makanan,  ada  juga  wisata  kuliner  yaitu bepergian untuk memperluas wawasan mengenai makanan baik itu   masakan   daerah, masakan    asing  ataupun  masakan  lainnya.  Saat  ini  kuliner  sudah  merupakan  sebuah gaya  hidup  yang  tidak  dapat  dipisahkan  dari  kehidupan  sehari-hari  karena  makanan adalah  sebuah  kebutuhan  sehari-hari  (Idah  &  Pinilih,  2020).  Masakan  yang  berkelas, mewah serta lezat memerlukan pengalaman dan memahami dalam pengolahan makanan yang  akan  disajikan.  Sektor  usaha  skala  kecil  dan  menengah  di  bidang  kuliner  sangat
bergantung kepada kepuasan yang dirasakan oleh para pelanggan, karena tujuan sebuah bisnis adalah menciptakan para pelanggan yang puas ( Ayodya, 2016) .
Di Indonesia sendiri usaha kecil  menengah   menunjukan bahwa mereka mampu mempertahankan  kedudukan  usahanya,  bahkan  mempunyai  fungsi  pengamanan  di beberapa  sub-sektor  kegiatan  dan  menyerap  paling  banyak  tenaga  kerja  dibandingkan usaha  besar,  karena  UKM  memiliki  banyak  kontribusi  terhadap  pembentukan  atau pertumbuhan  Produk  Domestik  bruto    (PDB)  (Sulastri,  2017;  Anggraeni  dkk,  2021). Fungsi  pengamanan  ini  dapat  dilihat  dari  sektor-sektor  penyedia  kebutuhan  pokok masyarakat  seperti  sektor  kuliner  yang  banyak  berperan  penting  dalam  upaya meningkatkan pertumbuhan ekonomi, karena didalam sektor kuliner terdapat 41 persen dari  total  pendapatan  sektor  pariwisata  dan  ekonomi  kreatif  di  tahun  2017 disumbangkan  oleh  sektor  kuliner.  Sektor  Kuliner  telah  menjadi  kontributor  terbesar atau  utama  terhadap  PDB  ekonomi  kreatif  Indonesia  yaitu  sebesar  41  persen  atau sebesar  Rp  410  triliun.  Pertumbuhan  industri  kuliner  di  Indonesia  cukup  stabil  dalam beberapa tahun terakhir. Tercatat, sektor kuliner telah menyerap tenaga kerja sebanyak 8,8  juta  orang  dan  5,5  juta  pelaku  industri  kuliner  di  seluruh  pelosok  Indonesia. Pernyataan  tersebut  bisa  membuktikan  bahwa  sebagian  besar  orang  yang  menguasai sebagian kecil sumber daya akan menjadi  jalan pertumbuhan bagi pemulihan ekonomi. Dapat  digambarkan  bahwa  pertumbuhan  ekonomi  telah  mengalami    perkembangan serta   mencapai  taraf kemakmuran yang lebih tinggi (Syahrie, 2017).

## 3. Metodologi
Jenis  penelitian  ini  yaitu  penelitian  kuatitatif  dengan  data  sekunder.  Data  yang bersumber  dari  Dinas  Koperasi  dan  UKM  kota  Makassar  tahun  2017-  2019.  Populasi dalam  penelitian  ini  adalah  minimal  30  Usaha  Kecil  Menengah  (UKM)  pada  sektor Kuliner di Makassar pada tahun 2019 yang tercatat di Dinas Koperasi dan Usaha Kecil Menengah  kota  Makassar.  Sampel  adalah  sebagian  dari  populasi  ( Didiharyono  & Kausar,  2022) .  Sampel  terdiri  atas  sejumlah  anggota  yang  dipilih.  Sampel  dari penelitian ini menggunakan metode purposive sampling, pada tahun 2017-2019 dengan kriteria yaitu: a. Modal usaha dibawah 200 juta rupiah, b. Total tenaga kerja kurang dari 7 orang, c. Omset dibawah 250 juta pertahun. Dengan lama penelitian selama 1 bulan.

## 4. Hasil dan Pembahasan

## 4.1 Hasil Penelitian
1. Pertumbuhan ekonomi sektor kuliner di kota Makassar.
Berdasarkan  data  yang  diperoleh  pada  penelitian  ini  akan  menghitung pertumbuhan  Ekonomi  pada  Usaha  Kecil  Menengah  sektor  kuliner  di  kota  Makassar. Berdasarkan rumus (1) yang digunakan maka hasil perhitungan pertumbuhan ekonomi dari sektor kuliner di kota Makassar sebagai berikut:

## Tabel 4.1
Pertumbuhan Ekonomi Di Kota Makassar Berdasarkan UKM Sektor Kuliner Kecamatan Rata-Rata Omset UKM sektor kuliner Kota Makassar (Rp) Pertumbuhan Ekonomi Pada Sektor Kuliner (%) 2016 2017 2018 2019 2017 2018 2019 Mariso 58.000.000 54.000.000 54.550.000 39.600.000 -0,06 0,01 -0,27 Mamajang 24.800.000 32.600.000 47.000.000 45.200.000 0,31 0,44 -0,03 Tamalate 55.000.000 65.000.000 50.000.000 60.000.000 0,18 -0,23 0,20 Makassar 58.300.000 63.300.000 110.000.000 51.600,000 0,08 0,73 -0,99 Ujung Pandang 41.600.000 45.600.000 36.600.000 51.600.000 0,09 -0,19 0,40 Wajo 15.000.000 19.000.000 20.000.000 31.500.000 0,26 0,05 0,57 Bontoala 23.300.000 29.300.000 31.600.000 39.000.000 0,25 0,07 0,23 Ujung Tanah 47.500.000 66.000.000 69.500.000 87.750.000 0,38 0,05 0,26 Tallo 21.200.000 29.500.000 33.600.000 38.300.000 0,39 0,13 0,13 Panakukkang 29.600.000 35.300.000 42.500.000 51.600.000 0,19 0,20 0,21 Biringkanaya 16.500.000 20.000.000 25.150.000 34.000.000 0,21 0,25 0,35 Tamalanrea 32.300.000 36.600.000 40.300.000 46.600.000 0,13 0,10 0,15 Rapoccini 18.500.000 22.500.000 26.700.000 32.500.000 0,21 0,18 0,21 Manggala 15.300.000 17.800.000 22.800.000 28.000.000 0,16 0,28 0,22 Sangkarrang 0 0 0 0 0 0 0 Rata-Rata 0,20 0,15 0,11
Berdasarkan  tabel  4.1  hasil  perhitungan  data  Omset  unit  usaha  kecil  menengah dengan  menggunakan  rumus  pertumbuhan  ekonomi,  pada  penelitian  ini  di    fokuskan pertumbuhan  ekonomi  pada  Usaha  Kecil  Menengah  sektor  kuliner  di  kota  Makassar dengan  sampel  15  Kecamatan  pada  tahun  2017  hingga  2019.  Hasil  perhitungan menunjukkan  pada  tahun  2017  pada  Kecamatan  Tallo  dengan  angka  pertumbuhan ekonomi  tertinggi  sebesar  0,39%,  sedangkan  Kecamatan  Mariso  dengan  angka pertumbuhan  ekonomi  terendah  sebesar  -0,06%.  Pada  tahun  2018  pada  Kecamatan Makassar  dengan  angka  pertumbuhan  ekonomi  tertinggi  sebesar  0,73%,  sedangkan Kecamatan Makassar dengan angka pertumbuhan ekonomi sebesar  -0,23%. Pada tahun 2019  pada  Kecamatan  Wajo  dengan  angka  pertumbuhan  ekonomi  tertinggi  sebesar 0,57%, sedangkan Kecamatan Mamajang dengan angka pertumbuhan ekonomi sebesar - 0,99%.  Hal  tersebut  diartikan  hasil  pertumbuhan  ekonomi  di  Usaha  Kecil  Menengah sektor kuliner dari 15 Kecamatan pada periode 2017 hingga 2019 mengalami fluktuasi yang  disebabkan  letak  strategis  dari  usaha  dan  regulasi  dari  setiap  kecamatan  atau pemerintah kota yang memberikan pengaruh terhadap peningkatan Omset usaha.
Berdasarkan rata-rata  pertumbuhan  ekonomi  Usaha  Kecil  Menengah  pada  sektor kuliner  kota  Makassar  dari  tahun  2017  hingga  tahun  2019  mengalami  penurunan. Dimana  pada  tahun  2017  dari  15  Kecamatan  dengan  rata-rata  pertumbuhan  ekonomi
sebesar  0,20%.  Pada  tahun  2018  pertumbuhan  ekonomi  terjadi  penurunan  sebesar 0,15%,  sedangkan  pada  tahun  2019  terjadi  juga  penurunan  dengan  nilai  pertumbuhan ekonomi  sebesar  0,11%.  Hal  tersebut  diartikan  bahwa  kurangnya  jiwa  usaha ( enterpreneurship )  dalam  masyarakat.  Jiwa  usaha  berarti  pemilik  modal  tidak  mampu melihat  peluang  dan  berani  mengambil  resiko  membuka  usaha  tidak  berkembang sehingga omset menurun.

## 2. Uji Normalitas
Dalam  pengujian  normalitas  ini  digunakan  uji  P-P  Plot of  Regression Standardized Residual untuk menguji normalitas model regresi sebagai berikut :
Tabel 4.2
Uji Normalitas Tahun 2017-2019
Berdasarkan  tabel  4.2  pada  hasil  analisis  data  diperoleh  bahwa Regression Standardized  Residual dapat  dikatakan  normal  apabila  titik-titik  mengikuti  garis diagonal.  Hal  tersebut  dapat  diartikan  bahwa  data  berdistribusi  normal.  Dengan demikian asumsi atau persyaratan normalitas dalam model regresi sudah terpenuhi.

## 3. Hasil Regresi Linier Sederhana
Berdasarkan  data  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  memberikan  hasil  data sebagai berikut :

## Tabel 4.3
Hasil Regresi Linier Sederhana Tahun 2017 Hingga 2019 Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients T Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant) ,191 ,056 3,434 ,001
Omset ,125 ,000 ,105 ,666 ,009

## a. Dependent Variable: PDB
Berdasarkan tabel 4.3 Persamaan tersebut dapat diartikan pada tahun 2017 hingga 2019  nilai  konstanta  (a)  sebesar  0,191,  sedangkan  nilai  omset  dari  usaha    kecil menengah   (b)  sebesar 0,125, sehingga persamaan regresi dapat ditulis sebagai berikut:
𝑌 =  0,191  +  0,125𝑋  +  𝑒
Persamaan  tersebut  menyatakan  bahwa  setiap  penambahan  1%  nilai  pertumbuhan ekonomi,  maka  nilai  partisaipasi  bertambah  sebesar  0,125.  Koefisien  regresi  tersebut bernilai Positif, sehingga dapat dikatakan bahwa arah pengaruh variabel X terhadap Y adalah Positif.

## 4. Uji t (Parsial)
Berdasarkan  data  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  memberikan  hasil  uji  t sebagai berikut.

## Tabel 4.4
Hasil Uji t (Parsial) Tahun 2017 Hingga 2019 Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant) ,191 ,056 3,434 ,001 Omset ,125 ,000 ,105 ,666 ,009
a. Dependent Variable: PDB
Berdasarkan  Tabel  4.4  Pada  tahun  2017  hingga  2019  hasil  analisis  data menunjukkan  bahwa  terdapat  pengaruh  Positif  Usaha  Kecil  Menengah  sektor  kuliner terhadap  pertumbuhan  ekonomi.  Maka  H1  di  terima.  Berdasarkan  nilai  signifikansi diperoleh nilai sebesar 0,009 < 0,05, sehingga dapat disimpulkan bahwa variabel UKM pada  sektor  kuliner  (X)  berpengaruh  signifikan  terhadap  pertumbuhan  ekonomi  di Makassar (Y).

## 4.2. Pembahasan
Berdasarkan rata-rata  pertumbuhan  ekonomi  Usaha  Kecil  Menengah  pada  sektor kuliner  kota  Makassar  dari  tahun  2017  hingga  tahun  2019  mengalami  penurunan. Dimana  pada  tahun  2017  dari  15  Kecamatan  dengan  rata-rata  pertumbuhan  ekonomi sebesar  0,20%.  Pada  tahun  2018  pertumbuhan  ekonomi  terjadi  penurunan  sebesar 0,15%,  sedangkan  pada  tahun  2019  terjadi  juga  penurunan  dengan  nilai  pertumbuhan ekonomi  sebesar  0,11%.  Hal  tersebut  diartikan  bahwa  kurangnya  jiwa  usaha ( enterpreneurship )  dalam  masyarakat.  Jiwa  usaha  berarti  pemilik  modal  tidak  mampu melihat  peluang  dan  berani  mengambil  resiko  membuka  usaha  tidak  berkembang sehingga omset menurun.
Pada  hasil  uji  normalitas  analisis  data  diperoleh  bahwa Regression  Standardized Residual dapat  dikatakan  normal  apabila  titik-titik  mengikuti  garis  diagonal.  Hal tersebut dapat diartikan bahwa data berdistribusi normal. Dengan demikian asumsi atau persyaratan normalitas dalam model regresi sudah terpenuhi.
Hasil Regresi linier sederhana ini  menunjukkan   bahwa  Usaha Kecil Menengah sektor  kuliner  dari  15  kecamatan  di  kota  Makassar  dengan  angka  pertumbuhan  pada tahun  2017  hingga  2019,  dimana  angka  pertumbuhan  dengan  hasil  nilai  koefisien regresi  yang  telah  di lakukan  mempunyai  pengaruh  Positif  sebesar  0,125.  Hal  tersebut diartikan  Usaha  Kecil  Menengah  berpengaruh  Positif  dan  Signifikan  terhadap pertumbuhan  ekonomi  di  Makassar.  Angka  pertumbuhan  ekonomi  yang  mengalami penurunan  atau  kenaikan  jumlah  omset  usaha  kecil  menengah  sektor  kuliner  akan mempengaruhi angka pertumbuhan ekonomi. Kenaikan ataupun penurunan omset juga disebabkan faktor geografis dan daya beli masyarakat sekitar lingkungan usaha. Hal ini juga telah disebutkan bahwa dengan melakukan usaha seringkali menggunakan istilah- istilah  yang  dikenal  dalam  dunia  bisnis,  seperti  jual-beli,  untung-rugi  dan  sebagainya dalam perkembangan Usaha Kecil Menengah.
Pada penelitian ini  hasil uji t (Parsial) pada tahun 2017 hingga 2019 hasil analisis data  menunjukkan  bahwa  terdapat  pengaruh  Positif  Usaha  Kecil  Menengah  sektor kuliner  terhadap  pertumbuhan  ekonomi.  Maka  H1  di  terima.  Berdasarkan  nilai signifikansi  diperoleh  nilai  sebesar  0,009  <  0,05,  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa variabel  Usaha  Kecil  Menengah  pada  sektor  kuliner  (X)  berpengaruh  signifikan terhadap pertumbuhan ekonomi di Makassar (Y).
Adanya kesempatan membuka peluang bisnis kuliner di pusat-pusat pertumbuhan membuka  peluang  bagi  daerah  sekitarnya  untuk  mendapatkan  pekerjaan  yang  lebih baik.  Sehingga  hal  ini  berpengaruh  terhadap  perekonomian  di  Makassar  melalui pendapatan  pribadi  yang  diterima  masyarakat  di  15  kecamatan  yang  bekerja  di  sentra pertumbuhan  di  Kota  Makassar.  Selain  itu,  ada  teori  pertumbuhan  wilayah  yang semuanya  berangkat  dari  pertumbuhan  tidak  seimbang  yang  implisit,  dengan memasukkan  konsep  limpahan  wilayah.  Teori-teori  ini  menjelaskan  bahwa pertumbuhan  akan  selalu  dimulai  dari  daerah  yang  menjadi  pusat  pertumbuhan, kemudian akan merembes ke daerah sekitarnya.
Unggulnya  sektor  pengolahan  kuliner  di  Kota  Makassar  mendorong  terbukanya peluang membuka  usaha  kecil  menengah  di  15  kecamatan  untuk  mencari  pekerjaan  di daerah tersebut melalui migrasi tenaga kerja dari sektor kuliner. Besarnya produktivitas tenaga  kerja  di  Kota  Makassar  sektor  kuliner  berarti  pertumbuhan  udaha  kecil menengah  di  sentra  pertumbuhan  berdampak  pada  daerah  sekitarnya,  dimana  terjadi pergeseran tenaga kerja yang lebih disebabkan oleh adanya tarikan dari daerah lain yang memiliki  kegiatan  ekonomi  tinggi  sehingga  lapangan  terbuka.  upaya  seluas  mungkin. Pertumbuhan  tenaga  kerja  di  daerah  sekitar  pusat  pertumbuhan  akan  meningkat  jika pusat  pertumbuhan  tidak  hanya  menyerap  tenaga  kerja  tetapi  memiliki  interaksi ekonomi  yang  tinggi  dengan  daerah  sekitarnya.  Hal  ini  juga  berimplikasi  pada penurunan angka pengangguran di Makassar.

## 5. Kesimpulan
Hasil  penelitianini  selama  3  tahun  menunjukkan  bahwa  Usaha  Kecil  Menengah sektor kuliner pada tahun 2017 hingga 2019 nilai koefisien regresi berpengaruh positif dengan  nilai  sebesar  0,125,  dan  berdasarkan  hasil  pengujian  hipotesis  dengan  uji  t (Parsial)  didapatkan  nilai  signifikan  sebesar  0,009.  Hal  tersebut  diartikan  Usaha  Kecil Menengah  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  Pertumbuhan  Ekonomi  di Makassar. Dalam peroses pertumhan ekonomi kota Makassar perlu adanya penyesuaian dengan  tujuan  yang  diharapkan  pada  kegiatan  usaha  kecil  menengah  sektor  kuliner. Dalam pelaksanaanya tentu terdapat berbagai  penghambat terutama tentang bagaimaan mengembangkan  usaha  kecil  bisa  meningkat  hasilnya  dan  kembang  usanaya  sehingga dapat meningkatkan pendapatn para usaha kuliner.

## Daftar Pustaka
Adisasmita, R. (2013) Teori-Teori Pembangunan Ekonomi, Pertumbuhan Ekonomi dan Pertumbuhan Wilayah. Cetakan Pertama, Yogyakarta: Graha Ilmu.
Anggraeni,  W.  C.,  Ningtiyas,  W.  P.,  &  Nurdiyah,  N.  (2021).  Kebijakan  pemerintah dalam pemberdayaan UMKM di masa pandemi Covid-19 di Indonesia. Journal of Government and Politics (JGOP) , 3 (1), 47-65.
Ayodya,  W.  (2016). Businnes  Plan  Usaha  Kuliner  Skala  UMKM .  Elex  Media Komputindol.
Boediono.  (2014). Ekonomi  Indonesia  Mau  ke  Mana?  Kumpulan  Esai  Ekonomi , Edisi Ketiga, Jakarta, KPG (Keputakaaan Populer Gramedia)
Didiharyono, D., Ferdian, A., Patahiruddin, P., & Qur'ani, B. (2022). Pemberdayaan dan Pengembangan  UKM  Masyarakat  Pesisir  Berbasis  Platform  Digital. To Maega: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 5 (3), 544-553.
Didiharyono,  &  Kausar,  A.  (2022). Statistika  Ekonomi,  Konsep  Dasar  dan Penerapannya . Makassar Nasmedia
Ferdian, A., Didiharyono, D., Muhallim, M., Nurhuda, N., Kambau, A. M. C., Fikri, M., ...  &  Afiyah,  S.  (2023).  Pengembangan  Objek  Wisata  dan  Pemberdayaan Kelompok  UKM  di  Kawasan  Pesisir  Danau  Towuti  Desa  Tokalimbo. To Maega: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 6 (1), 189-198.
Hapsoro,  B.  B.,  Palupiningdyah,  P.,  &  Slamet,  A.  (2019).  Peran  digital  marketing sebagai  upaya  peningkatan  omset  penjualan  bagi  klaster  UMKM  di  Kota Semarang. Jurnal Abdimas , 23 (2), 117-120.
Idah,  Y.  M.,  &  Pinilih,  M.  (2020,  June).  Strategi  pengembangan  digitalisasi  UMKM. In Prosiding Seminar Nasional LPPM Unsoed (Vol. 9, No. 1).
Lantu, D. C., Triady, M. S., Utami, A. F., & Ghazali, A. (2016). Pengembangan model peningkatan  daya  saing  UMKM  di  Indonesia:  Validasi  kuantitatif model. The Asian Journal of Technology Management , 15 (1), 77.
Mansyur,  N.  (2019). Manajemen  Valuta Asing  dasar  keputusan  keuangan  perusahaan Multinasional. Makassar Penerbit CV. Penerbit Lakeisha.
Maryanti, S. (2017). Manajemen Usaha Kecil. Yogyakarta: Penerbit Deepublish.
Syahrie,  P.  S.  (2017) Teknokultur  Menautkan  Teknologi  dan  Budaya,  Mengilmui Praktik Kuliner . Fakultas Ilmu Sosial Universitas Negeri Jakarta.
Tenrigau, A.M., dkk (2018). Manajemen Sebuah Pengantar. Andi Djemma Press.
Todaro, M. (2015) Pembangunan Ekonomi di Dunia Ketiga . Jakarta : Ghalia Indonesia Tambunan, T. (2012) Usaha Mikro Kecil dan Menengah di Indonesia: Isu-Isu Penting,
Jakarta: LP3ES
Wongso, W. (2019). Ceritarasa William Wongso – Kumpulan Resep Alternatif . Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Sulastri,  L.  (2017). Manajemen  Usaha  Kecil  Menengah. Bandung:  Penerbit  LGM  – LaGood’s Public .