## KAJIAN POTENSI SAGU SEBAGAI SUMBER PANGAN LOKAL DI NEGERI TUHAHA KECAMATAN SAPARUA TIMUR KABUPATEN MALUKU TENGAH
M. Luhukay 1* , R. G. Risamasu 1 , R. Tomasoa 2
1 Program Studi Ilmu Tanah Fakultas Pertanian Universitas Pattimura
2 Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Pattimura Jln. Ir. M. Putuhena, Kampus Poka, Ambon 97233
* Email : max.hokky02@gmail.com

## ABSTRAK
Pangan  merupakan  kebutuhan  dasar  bagi  kelangsungan  hidup  manusia  dan  sekaligus  bagi  keutuhan  suatu  bangsa sehingga keberadaannya harus tersedia setiap saat dan  pemenuhannya harus terpenuhi. Bagi masyarakat pedesaan, pemenuhan kebutuhan pangan selalu bertumpu pada pangan lokal seperti sagu, umbi-umbian, pisang, jagung, sukun dan lain-lain. Sumberdaya pangan lokal yang ada pada setiap daerah seperti sagu misalnya apabila dikelola secara baik dapat membantu memenuhi kebutuhan pangan rumah tangga dan memperkokoh cadangan pangan daerah serta dapat  mengurangi  ketergantungan  pada  beras.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  potensi  sagu  serta pola dan tingkat konsumsi masyarakat terhadap sagu sebagai pangan lokal. Penelitian dilakukan di Negeri Tuhaha Kecamatan Saparua Timur dengan metode survei dan wawancara terstruktur. Hasil penelitian ditemukan luas lahan sagu yang ada di Negeri Tuhaha 167 ha, pohon masak tebang (MT) 24 pohon/ha dan produksi pati basah per pohon sebesar  484  kg.  Total  produksi  pati  sagu  kering  1122  ton.  Jumlah  masyarakat  yang  masih  murni  mengkonsumsi sagu  sebesar  15%,  kombinasi  sagu,  umbian  dan  pisang  sebesar  27%,  kombinasi  sagu,  umbian,  pisang  dan  beras sebesar 32% dan murni mengkonsumsi beras sebesar 26%.
Kata kunci: Potensi sagu, pangan lokal, konsumsi pangan

## STUDY POTENTIAL OF SAGOO AS LOCAL FOOD RESOURCES IN NEGERI TUHAHA EAST SAPARUA DISTRICT MALUKU TENGAH REGENCY

## ABSTRACT
Food  is  a  fundamental  necessity  for  human  survival  and  at  the  same  time  for  the  integrity  of  a  nation  so  that  its existence  must  be  available  at  all  times  and  its  fulfillment  must  be  fulfilled.  For  rural  people  in  Maluku,  food security depends largely on local foodstuffs such as sago, tubers, bananas, corn, breadfruit and others. Local food resources  available  in  most  region  in  Maluku  in  particular  sago,  if  managed  properly  can  supportstrengthen  the needs of household and local food reserves and in turn reduce dependency on rice. This research aims to identify the potential of sago as well as determine the patterns and levels of public consumption against sago as local food. The research  was conducted in East Saparua district land Tuhaha  with  survey  methods and structured interviews. The results of the research found 167 haof sago plantation available in Tuhaha. At least 24 tree/Ha mature sago tree stands (MT) which produced484kgs raw starch per tree or 1122 tons dried sago starch. The percentage of local food consumption respectively  was   15%sago, 27% combination of sago, tubers and banana,  32%combination of  sago, tubers, banana and rice amounted,  and 26% purely rice.
Key words: Sagoo potential, local food, food consumption

## PENDAHULUAN
Pangan  merupakan  kebutuhan  dasar  bagi kelangsungan  hidup  manusia  dan  sekaligus  bagi keutuhan  suatu  bangsa  sehingga  keberadaannya  harus
tersedia  setiap  saat  dan    pemenuhannya  harus terpenuhi.  Data  Badan  Pangan  Dunia  (FAO) menunjukkan bahwa dari seluruh beras yang beredar di pasar dunia, 80 persennya diserap oleh Indonesia.  Hal ini  menggambarkan  lemahnya  perhatian  pemerintah
terhadap  potensi  pangan  lokal  yang      ada,  padahal kurang lebih 60 persen penduduk Indonesia yang hidup di  pedesaan  kebutuhan  pangannya  bersumber  dari pangan lokal (Subandriyo, 2007).   Keberadaan pangan lokal  pada  setiap  daerah  diharapkan  dapat  berperan untuk mengatasi kerawanan pangan, namun kenyataannya pangan lokal sering dilupakan.
Pola  konsumsi  masyarakat  pedesaan  yang semula  berbasis  pangan  lokal  kemudian  telah  berubah ke  beras  merupakan  faktor  penyebab  rentannya kerawanan  pangan  di  setiap  daerah  pada  masa mendatang  (Rauf  dan  Lestari,  2009).    Kemudahan untuk mendapatkan beras dengan harga murah melalui kebijakan  beras  keluarga  miskin  (RASKIN)  semakin memperparah  keberadaan  pangan  lokal  di  tengah- tengah masyarakat.
Sumberdaya pangan lokal yang ada pada setiap daerah  seperti  sagu  misalnya  apabila  dikelola  secara baik  dapat  membantu  memenuhi  kebutuhan  pangan rumah  tangga  dan  memperkokoh  cadangan  pangan desa/daerah  serta  dapat  mengurangi  ketergantungan pada beras (Louhenapessy, 1992).  Hal ini  merupakan tantangan  sekaligus  peluang  yang  perlu  mendapat perhatian  serius  pemerintah  daerah  melalui  upaya pengelolaan  dan  pemanfaatan  sumberdaya  pangan lokal  seperti  sagu  dalam  pemantapan  ketahanan pangan  rumah  tangga/individu  dan  daerah  serta nasional (Bantacut, 2011).
Pemerintah  menyadari  bahwa  untuk  mencapai ketahanan  pangan  nasional  tidak  bisa  bertumpu  hanya pada  beras.    Kebijakan  pemerintah  untuk  menetapkan pelaksanaan  ketahanan  pangan  dengan  memanfaatkan semaksimal  mungkin  pangan  lokal  adalah  suatu langkah  yang  bijak  dan  tepat  (BPTP-Maluku,  2007). Hal ini terungkap dalam Peraturan Presiden Nomor 38 Tahun 2008 Tentang Rencana Kerja Pemerintah Tahun 2009,  yang    menyatakan  bahwa  Sagu  termasuk  salah satu komoditi potensial untuk dikembangkan.
Sagu (Metroxylon  sp.) merupakan  tumbuhan penghasil  pati  dengan  kandungan  karbohidrat  yang tinggi (+ 85 %), selain dapat dijadikan sebagai sumber bahan  pangan,  dapat  juga  dijadikan  sebagai  bahan baku  industri  maupun  bahan  baku  energi  alternatif (biofuel/bioetanol)  (BPPSM,  2009;  Santoso,  2017). Keuntungan  dalam  pengolahan  sagu  sebagai  bahan pangan saat ini dibanding pangan lain yaitu karena  (1) potensinya  besar,  (2)  kandungan  karbohidrat  cukup tinggi dan (3) produksi pati cukup tinggi (Louhenapessy, 1992).
Negeri  Tuhaha  merupakan  salah  satu  negeri  di Kecamatan  Saparua  Timur  yang  memiliki  potensi hutan sagu cukup luas jika dilihat dari luas Kecamatan itu  sendiri.    Aktifitas  petani  pengolah  sagu  mentah sangat  tinggi.    Hal  ini  terlihat  dari  penjualan  sagu mentah  di  pasar  kecamatan  dapat  mencapai  delapan ton  setiap  bulan.    Jalur  transportasi  baik  ke  ibu  kota
kabupaten/kota  maupun  ke  ibu  kota  provinsi  sangat lancar  sehingga  dapat  mempengaruhi  pola  makan masyarakat  setempat.    Dengan  demikian  menarik untuk dikaji peranan sagu sebagai sumber pangan lokal di Negeri Tuhaha dengan tujuan untuk mengidentifikasi  potensi  sagu  serta  mengidentifikasi pola dan tingkat konsumsi masyarakat terhadap sagu.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  dilaksanakan  di  Negeri  Tuhaha Kecamatan Saparua Timur Kabupaten Maluku Tengah sejak bulan November sampai Desember 2018.
Alat  dan  bahan  yang  digunakan  untuk menunjang  penelitian  ini  adalah  GPS,  kompas,  abney level/clinometer,  altimeter,   bor  tanah,  pacul,  sekop, meter roll, buku Muncell soil color chart, pH lapangan, tali nilon, kantong dan karung plastik, daftar quesioner, alat tulis menulis, ember, parutan, penyaring pati sagu, timbangan dan kamera.
Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah metode  survei  dengan  tingkat  pemetaan  semi  detail. Sebagai  petunjuk  awal,  dilakukan  diskusi  dengan masyarakat,  kepala  desa/raja  untuk  mengetahui  lokasi penyebaran lahan sagu. Langkah operasional pelaksanaan kegiatan lapangan adalah sebagai berikut : 1. Pemetaan  luas  dan  penyebaran  lahan  sagu berdasarkan  petunjuk  dari  masyarakat  dengan menggunakan  GPS  yang  dilakukan  secara  poligon tertutup atau dilakukan secara grid pada lahan sagu.
2. Setelah  mendapat  sebaran  lahan  sagu,  dibuat  blok sampel  berukuran  100  x  100  m  pada  lahan  yang luas  dan  atau  50  x  50  m  pada  lahan  yang  sempit, dibuat tegak lurus garis pantai. Untuk mempermudah  pelaksanaan  pekerjaan  dalam  blok, blok sampel berukuran 100 x 100 m dibagi menjadi 4  kuadran  dengan  ukuran  masing-masing  kuadran 50  x  50  m.    Pada  setiap  kuadran  dibuat  jalur pengamatan  dengan  jarak  antar  jalur  10  m  dan panjang  jalur  50  m.   Pada  blok  sampel  yang berukuran  50  x  50  m,  pengamatan  dilakukan  pada seluruh jalur.
3. Pengamatan  secara  intensif  dalam  blok  sampel meliputi :
a) Pengamatan jenis sagu, jumlah fase pertumbuhan  setiap  rumpun  (semai,  sapihan, tiang,  pohon,  masak  tebang,  lewat  masak tebang) dan jumlah rumpun.
b) Menghitung  produksi  pati  basah  per  pohon. Untuk  mengetahui  produksi  pati  basah  per pohon  dilakukan  penebangan  pohon  masak tebang yaitu pada fase jantung, selanjutnya :
1) Pohon  sagu  dipotong  menjadi  tual-tual berukuran 1 m.
P = Produksipati (kg/ton) L = Luas lahan sagu (ha)
MT  = Rata-rata pohon masak tebang/ha (pohon) Pp = Produksi pati basah/pohon (kg/ton)
2) Pengukuran  diameter  batang  atau  lingkaran batang,  tinggi  batang/pohon  dan  tebal korteks pada setiap tual.
3) Pengambilan  sampel  empulur  sagu  dengan menggunakan  pipa  besi  berukuran  diameter 10 cm (jari-jari 5 cm), tinggi 10 cm.  Sampel diambil pada setiap tual pada bagian bawah mulai  dari  tual  pertama  (bagian  pangkal) sampai tual terakhir (bagian ujung).
4) Sampel  diparut,  diekstraksi,  diendapkan selama  kurang  lebih  1  malam  kemudian  air endapan  dibuang  dan  ditimbang  berat  pati basah.
Variabel  yang  diamati  dalam  penelitian  ini meliputi: (1) produksi sagu dan pati; (2) jenis sagu; (3) proses  pengolahan  sagu;  (4)  sistem  pengolahan  sagu; (5)  pola  konsumsi;  dan  (6)  kontribusi  sagu  senagai sumber  pangan  lokal.  Data  yang  diperoleh  dianalisis secara deskriptif sesuai dengan tujuan penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Produksi Sagu
Berdasarkan  hasil  penelitian  ditemukan    luas lahan  sagu  di  negeri  Tuhaha  sebesar167  ha  dengan jumlah  pohon  masak  tebang  (MT)  sebanyak  24 pohon/ha.
Untuk  mengetahui  produksi  pati  per  pohon dilakukan penebangan tiga jenis   pohon   sagu   yang dijadikan  sebagai  sampel  yaitu  sagu  tuni,  molat  dan ihur.    Produksi  pati  per  pohon  selain  tergantung kondisi  lahan  tempat  tumbuh,  juga  tergantung  pada diameter  batang  dan  tinggi  batang  bebas  daun  (Flach and  Schuiling,  1988;  Louhenapessy,  1994).  Hasil perhitungan  didapati  bahwa  produksi  pati    basah  sagu tuni  adalah  631  kg/pohon,  sagu  molat  535  kg/pohon dan  sagu  ihur510  kg/pohon.  Dengan  demikian  nilai rata-rata produksi pati basah per pohon adalah sebesar 560 kg/pohon.
Berdasarkan  luas  lahan  sagu,  jumlah  pohon masak tebang (MT) per hektar dan produksi pati basah per  pohon  (kg)  dapat  dihitung  potensi  produksi  pati sagu di Negeri Tuaha dengan persamaan :
Dengan  demikian  potensi  produksi  pati  sagi  di Negeri Tuhaha sebesar 167 x 24 x 560 kg = 2.244.480
kg pati basah atau 2.244,5 ton pati basah atau 1.122 ton pati kering.

## Jenis Sagu
Jenis  sagu  sagu  yang  ditemukan  di  lokasi penelitian  adalah  Sagu  putih/sagu  tuni  ( Metroxylon rumpii Mart.),  Sagu  merah/sagu  ihur  ( Metroxylon sylvestre Mart.), Sagu Makanaru ( Metroxylon longispinum Mart.),  Sagu  makanatol/duri  rotan ( Metroxylon  microcanthum Mart.)  dan  Sagu  molat ( Metroxylon sagus Rottb.) (Louhenapessy dan Luhukay,  2011).  Kelima  jenis  sagu  tersebut  tumbuh dan  berkembang  bercampur  menjadi  satu  dengan persentasi terbesar berturut turut adalah sagu tuni, sagu ihur, sagu molat, sagu makanaru dan sagu duri rotan.

## Proses Pengolahan Sagu
Proses pengolahan sagu terdiri dari : pengolahan  tradisional,  pengolahan  semi  mekanis, pengolahan  mekanis  sederhana  dan  pengolahan  full mekanis. Proses pengolahan sagu yang ditemukan pada lokasi  penelitian  hanya  pengolahan  semi  mekanis sedangkan  proses  pengolahan  tradisional  sudah ditinggalkan  dengan  alasan  banyak  memakan  waktu dan  tenaga,  sedangkan  pengolahan  mekanis  sederhana dan full mekanis belum ada.
Tahapan  dalam  proses  pengolahan  sagu  semi mekanis  dimulai  dari  penetapan  pohon  MT  (siap panen),  pembersihan  lokasi  penebangan,  persiapan goti,  penebangan,  pemotongan  pohon  sagu  menjadi tual-tual  berukuran  50  cm,pembelahan  tual  menjadi lempengan  tual,  penghancuran  empulur  (pemarutan), ekstraksi, pengendapan pati dan pengemasan.
Umumnya  penebangan  dan  pemotongan  pohon sagu  menjadi  tual-tual  berukuran  kurang  lebih  50  cm sudah menggunakan chain saw, sedangkan pembelahan  tual  menjadi  lempengan  tual  dilakukan dengan  kapak.    Proses  penghancuran  empulur umumnya menggunakan mesin parut.  Penyaring yang dipasang  pada  sahani  menggunakan  kain  sifon  dan pengendapan pati menggunakan terpal plastik. Pengemasan  pati  sagu  dimasukan  kedalam  keranjang yang  terbuat  dari  anyaman  daun  sagu  yang  disebut tumang.

## Sistem Pengolahan Sagu
Sistem  pengolahan  sagu  pada  lokasi  penelitian terdiri  dari  dua  bentuk  yaitu  sistem  olah  sendiri  dan sistem  bagi  hasil.    Sistem  olah  sendiri  biasanya dilakukan  oleh  pemilik  lahan  sagu  itu  sendiri sedangkan sistem bagi  hasil adalah sistem pengolahan sagu yang dilakukan oleh mereka yang tidak memiliki lahan  sagu  bekerja  sama  dengan  pemilik  lahan  sagu kemudian  diatur  sistem  pembagian  hasilnya  secara bersama-sama.

## P = L  x  MT  x  Pp
Ada dua bentuk sistem bagi hasil yaitu ma’ano dan babalu .    Menurut  Louhenapessy  dkk.  (2010), ma’ano adalah apabila seseorang mengolah sagu milik keluarga  lain  dalam  negeri  atau  desa  yang  sama  dan hasilnya  akan  dibagi  antara  pemilik  dan  pengolah, yang  persentasinya  disepakati  bersama.  Umumnya pembagian  hasil  yang  disepakati  adalah  10%  untuk pemilik  mesin  parut,  45%  untuk  pemilik  lahan  sagu dan  45%  untuk  pengolah  sagu.    Sedangkan  babalu adalah    satu  hubungan  antara  masyarakat  antar  pulau dalam  aspek  pengolahan  sagu  dimana  satu  keluarga dari  pulau  lain  datang  mengolah  sagu  di  pulau  lain. Umumnya  hasil  babalu  seluruhnya  diberikan  kepada keluarga  yang  datang  mengolah  ada  pula  dengan  cara pembagian  tetapi  biasanya  prosentasi  terbesar  kepada pengolah.

## Pola Konsumsi
Untuk  menganalisis  pola  konsumsi  masyarakat pada lokasi penelitian dilakukan wawancara terstruktur terhadap  responden  yang  terdiri  dari  petani,  pegawai, wira usaha dan tokoh masyarakat (raja dan atau guru). Penilaian  dilakukan  berdasarkan  jenis  pangan  yang dikonsumsi  dalam  persen.    Pangan  yang  dikonsumsi dibagi menjadi 4 pola yaitu :
a. Murni mengkonsumsi sagu.
b. Kombinasi sagu, umbian dan pisang.
c. Kombinasi sagu, umbian, pisang dan beras.
d. Murni mengkonsumsi beras.
Hasil  analisis  data  quesioner  mengenai  pola konsumsi  masyarakat  pada  lokasi  penelitian  disajikan pada Tabel 1.
Tabel  1.  Persentasi  masyarakat  pemakan  sagu, kombinasi sagu,
pisang umbian, kombinasi sagu, pisang, umbian dan beras serta beras   pada lokasi penelitian No. Pangan Yang Dikonsumsi Jumlah (%) 1.  Sagu 15 2.  Kombinasi Sagu, Umbian dan Pisang 27 3.  Kombinasi Sagu, Umbian, Pisang dan Beras 32 4.  Beras 26
Dari  data  tersebut  di  atas  ternyata  kombinasi sagu,  umbian,  pisang  dan  beras  merupakan  persentasi tertinggi  pola  makan  masyarakat.    Hal  ini  dapat dimaklumi karena lokasi penelitian memiliki keragaman  pangan  lokal  yang  cukup  tinggi  seperti umbi-umbian dan pisang (Latuhihin, 1995).  Selain itu, program  beras  untuk  orang  miskin  ( raskin )  terbilang cukup  lancar  menyebabkan  kebutuhan  beras  selalu dapat terpenuhi.  Jumlah masyarakat yang masih murni
mengonsumsi  sagu  sebesar  15%,  terutama  orang  tua dan petani pengolah sagu sedangkan anak-anak mudah sangat  sedikit  yang  mengonsumsi  sagu.  Sagu  yang dimaksud  di  sini  adalah  papeda  dan  sagu  lempeng. Jumlah  masyarakat  yang    mengonsumsi  kombinasi sagu, umbian dan pisang sebesar 27%, kombinasi sagu, umbian,  pisang  dan  beras  sebesar  32%  dan  murni mengkonsumsi beras sebesar 26%.
Faktor  lain  yang  turut  berpengaruh  dalam  pola konsumsi  masyarakat di Negeri Tuhaha adalah  karena akses  pasar  baik  pasar  kecamatan,  pasar  kabupaten maupun pasar provinsi yang begitu mudah dijangkau.
Kontribusi  Sagu  Sebagai  Sumber  Pangan  Lokal Dalam Menunjang Ketahanan Pangan
Dalam Undang-Undang Negara Republik Indonesia  No.  7  Tahun  1996  kemudian  diperbaharui dengan Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 18 Tahun  2012  tentang  Pangan,  yang  dimaksud  dengan ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi  rumah  tangga  yang  tercermin  dari  tersedianya pangan  yang  cukup,  baik  jumlah  maupun  mutunya, aman,  merata dan terjangkau.  Hal ini mengisyaratkan bahwa  pemantapan  ketahanan  pangan  akan  lebih efektif  apabila  dimulai  dari  tingkat  rumah  tangga. Untuk itu, perlu diusahakan  ketersediaan pangan  yang bermutu, beragam dan terjangkau oleh seluruh anggota keluarga.
Salah  satu  upaya  yang  paling  tepat  adalah dengan  mengembangkan  pangan  lokal  baik  berupa komoditi  primer  maupun  sekunder  sebagai  bahan pangan  yang  berasal  dari  pangan  nabati  dan  hewani. Hal ini sangat beralasan karena kenyataan yang terjadi saat ini menunjukkan bahwa produktivitas padi  sudah tidak  mampu  menopang  kebutuhan  beras  secara nasional  sehingga  untuk  memenuhi  kekurangan kebutuhan  beras  nasional  pemerintah  menerapkan program  import  beras  sebagai  program  wajib  yang dilakukan setiap tahun.
Selain  itu,  dengan  laju  pertumbuhan  penduduk secara  nasional  setiap  tahun  yang  tidak  sebanding dengan    kenaikan  produktivitas  padi  per  tahun merupakan  tantangan  berat  yang  harus  dihadapi. Berdasarkan data Badan Ketahanan Pangan Kabupaten Maluku  Tengah  pada  tahun  2018,  konsumsi  beras  per kapita  per  tahun  untuk  penduduk  di  lokasi  penelitian (Kecamatan  Saparua)  sebesar  77,4  kg/kapita/tahun. Dengan demikian jika jumlah penduduk Negri Tuhaha sebesar  2.747  jiwa  maka  total  kebutuhan  beras  setiap tahun  untuk  Negeri  Tuhaha  adalah  sebesar  212,6 ton/tahun tergolong cukup besar.
Kenyataan  di  atas  memberikan  gambaran bahwa  apabila  masyarakat  Negeri  Tuhaha  dalam pemenuhan  kebutuhan  pangannya  hanya  bergantung pada  beras,  maka  masalah  kerawanan  pangan  akan mengancam  pada  tahun-tahun  mendatang.    Dengan
demikian  diperlukan  suatu  komitmen  bersama  antara pemerintah  dan  masyarakat  dalam  pemanfaatan  pati sagu dan pangan lokal lainnya sebagai sumber pangan.
Nilai  konversi  sagu  terhadap  beras    (NKSB) dapat  dihitung  berdasarkan  kandungan  kalori  dalam 100 g beras dibagi kandungan kalori dalam 100 g sagu dengan persamaan berikut  :

## 𝑁𝐾𝑆𝐵 =
𝐾𝑎𝑛𝑑𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 𝑘𝑎𝑙𝑜𝑟𝑖 100 𝑔 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑠 ⁄
𝐾𝑎𝑛𝑑𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 𝑘𝑎𝑙𝑜𝑟𝑖 100 𝑔 𝑠𝑎𝑔𝑢 ⁄
Berdasarkan hasil perhitungan Luhukay (2013), ditemukan  nilai  konversi  sagu  terhadap  beras  berkisar antara  1,01  –  1,74.    Artinya  bahwa  1  kg  beras  setara dengan  1,01  –  1,74  kg  pati  sagu  kering.  Dari  total produksi  pati  sagu  kering  di  Negeri  Tuhaha  sebesar 1.122 ton, dapat menutupi kekurangan kebutuhan beras sebanyak  645  –  1.111  ton  jika  masyarakat  mau berkomitmen  untuk  mengganti  pemenuhan  kebutuhan karbohidrat pada sagu.

## SIMPULAN
Dari  hasil  kajian  lapangan,  beberapa  hal  yang dapat disimpulkan yaitu total produksi pati sagu kering sebesar  1.122  ton.  Jumlah  masyarakat  yang  masih murni  mengkonsumsi  sagu  sebesar  15%,  kombinasi sagu, umbian dan pisang sebesar 27%, kombinasi sagu, umbian,  pisang  dan  beras  sebesar  32%  dan  murni mengkonsumsi beras sebesar 26%.  Dari total produksi pati  sagu  kering  di  Negeri  Tuhaha  sebesar  1.122  ton, total  kebutuhan  beras  yang  dapat  diganti  dengan  pati sagu kering adalah sebesar 645 – 1.111ton.

## DAFTAR PUSTAKA
Bantacut,  T.  2011. Sagu: Sumberdaya untuk Penganekaragaman  Pangan  Pokok. Jurnal Pangan. 20(1): 27-40.
BPPSM.  2009.  Laporan  Akhir  Inventarisasi  Potensi dan  Pemetaan  Sagu  Kecamatan  Bula Kabupaten  Seram  Bagian  Timur  Provinsi Maluku.
BPTP-Maluku. 2007.  Identifikasi Potensi dan Peluang Pengembangan Komoditas Tanaman Pangan Spesifik  Lokasi  Untuk  Mendukung  Sistem Ketahanan  Pangan  Lokal  di  Kabupaten Maluku Tenggara Barat.  Kerjasama BPTP- Maluku  dengan  Dinas  Pertanian  Kabupaten Maluku Tenggara Barat.
Flach,  M.,  and  D.  L.  Schuiling.  1988.    Revival  of  An Ancient  Strach  Crop;  A  Review  of  The Agronomi  of  The  Sago  Palm.    Dept.  of Tropical  Croop  Science  Agric.    Univ.  of Wageningen The Netherlands.
Latuhihin.  1995.  Evaluasi  Kesesuaian  Lahan  Pulau Saparua  Kabupaten  Maluku  Tengah  Untuk Beberapa  Komoditi  Pertanian.  [Skripsi]. Fakultas  Pertanian  Universitas  Pattimura. Ambon.
Louhenapessy.  J.E.  1992.    Sagu  Di  Maluku  (Potensi, Kondisi  Lahan  Dan  Permasalahannya). Prosiding Simposium Sagu Nasional . Faperta UNPATTI Ambon.
Louhenapessy.  J.E.,  1994.    Evaluasi  Dan  Kesesuaian Lahan  Bagi  Sagu  ( Metroxylon  Spp ).
[Disertasi].  Program  Doktor  Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Louhenapessy,  J.E.,  M.  Luhukay,  S.M.  Talakua,  H. Salampessy,  dan  J.  Riry.  2010.    Sagu Harapan  Dan  Tantangan.    Penerbit  Bumi Aksara. Jakarta.
Louhenapessy  J.E.,  dan  M.  Luhukay.  2011.    Usulan Pelepasan  Varietas  Sagu  Molat  Maluku.
Kerjasama Dinas Pertanian Provinsi Maluku dengan BBP2TP Ambon Ditjen
Perkebunan-Kementerian Pertanian.
Luhukay,  M.  2013.    Pengkajian  Potensi  Sagu  Sebagai
Sumber  Pangan  Lokal  Dalam  Menunjang Ketahanan  Pangan  Nasional  di  Kabupaten Seram  Bagian  Timur.  [Tesis].  Program Pascasarjana  Universitas  Gadjah  Mada. Yogyakarta.
Rauf,  A.W.,  dan  M.S.  Lestari.  2009.  Pemanfaatan Komoditas  Pangan  Lokal  Sebagai  Sumber Pangan  Alternatif Di Papua. Jurnal Litbang
Pertanian . 28(2):54-62. Santoso, A.D. 2017. Potensi dan Kendala
Pengembangan  Sagu  sebagai  Bakan  Pakan, Pangan, Energi dan Kelestarian Lingkungan di  Indonesia. Jurnal  Rekayasa  Lingkungan (JRL). 10(2): 51-57.
Subandriyo, T. 2007. Karawang (Kembali) Bergoyang”, Kompas , Opini, [26/02/2019].
Available online at journal homepage: http://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/agrinimal