## Potret Aktivitas Makan dalam Leksikon Jawa dan Nilai Filosofi
M. Suryadi
Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Diponegoro mssuryadi07@gmail.com

## Abstract
The purpose of this study is to prove that there is a relationship between eating activities and the behavior of coastal Javanese in Semarang City. This correlation study involves the relationship of  the  form  of  the  lexicon  to  the  concept  of  the  lexicon  and  the  value  of  Javanese  philosophy. Research  Location  in  the  Central  Java  Coastal  Region,  a  locus  of  research  in  the  city  of Semarang.  This  type  of  research  is  descriptive  qualitative.  Data  collection  methods  used  were observation, documentation, and active participation through in-depth interviews. The analytical method used is the lexicon mapping based on the form of unit - cultural values - references. The consideration used to map the lexicon is the cultural value in Javanese tradition. The theory used is the reconstruction of the lexicon in the meaning group of eating activities. The findings of the study  are  the  self-identity  of  the  eating  activity  lexicon  has  a  correlation  with  Javanese  human behavior, especially in socializing with the community. The lexicon of eating activity, preserving the values of Javanese culture in contact with politeness. .
Keywords : Culture; eating activities; Javanese philosophy; lexicon.

## Intisari
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menilik  hubungan  erat  antara  aktivitas  makan  dengan  perilaku masyarakat Jawa yang memiliki kultur Jawa Pesisiran di Kota Semarang, keeratan hubungan ini ditinjau dari bentuk leksikon Jawa yang mengandung nilai filosofi Jawa. Lokasi Penelitian ada di wilayah  Pesisir  Jawa  dengan  lokus  penelitian  di  Kota  Semarang.  Jenis  penelitian  adalah deskriptif kualitatif. Metode pengumpulan data  yang digunakan adalah observasi,  documentasi, dan  partipasi  aktif  melalui  wawancara  mendalam.  Metode  analisis  yang  digunakan  adalah pemetaan leksikon melalui perangkat bentuk-konsep-nilai kultural-referent dengan mempertimbangan  arti  semantic  dalam  tradisi  Jawa.  Teori  yang  digunakan  berupa  rekonstruksi leksikon  pada  medan  makna  aktivitas  makan.  Temuan  penelitian  adalah  identitas  diri  leksikon pada  aktivitas  makan  memiliki  korelasi  kedekatan  dengan  perilaku  manusia  Jawa  dalam bersosialisasi  dalam  kehidupannya.  Kultur  Jawa  selalu  melekat  pada  aktivitas  makan  yang bersentuhan dengan adab kesantunan .
Kata Kunci : Aktivitas makan; filosofi Jawa; kultur; leksikon.

## Pendahuluan
Kehidupan manusia tidak dapat dilepaskan dengan kebutuhan dasar berupa sandang dan pangan. Terutama  kebutuhan  pangan  sebagai  kebutuhan  mendasar  dan  kebutuhan  hakiki  yang  azasi dalam  diri  manusia  (Suryana  2005).  Sebagai  kebutuhan  dasar  yang  harus  dipenuhi  kerap  kali manusia harus bekerja keras agar keluarga yang dihidupi dapat terjamin kesehatan dan kelayakan hidupnya (cf. Pusat Kebijakan Perdagangan Dalam Negeri 2013; DKP 2014). Sebagai kebutuhan dasar  yang harus tersedia kerapkali akan menyangkut harkat martabat seseorang  yang memiliki persoalan-persoalan  mendasar,  termasuk  di  dalamnya  bagaimana  cara  pemerolehannya, bagaimana  cara  pengolahannya,  dan  bagaimana  cara  membudidayakan  (Saliem  and  Ariani 2016).  Kebutuhan  harkat  inilah  dalam  masyarakat  Jawa  akan  ditata  dalam  tatanan  sosial  dan tatanan adat dalam kultur budaya.
Masyarakat  Jawa  yang selalu menjunjng  tinggi adat  dan nilai  budaya terpotret  dari  rasa hormat  dan kepatuhan dalam adatnya  (Konsep Diri Dalam Budaya Jawa  2016), tertuang dalam konsep rumangsa  melu  anduweni dan wajib  melu  angkrungkebi .  Setiap  tatanan  ini  akan tersimpan baik  secara tertulis atau tersimpan secara konvensional.  Kehidupan masyarakat  Jawa yang  mengutamakan  keselarasan  hidup  antarsesama  ( relationship  between  humans )  (Sartini 2009), keharmonisan dengan alam (Rukesi and Sunoto 2017), kepatuhan dengan norma/adat (cf. (Arimbawa  and  Santhyasa  2010).  Prinsip-prinsip  ini  selalui  dipatuhi  atau diugemi. Kepatuhan tersebut terpotret dalam semua kegiatan hidup mulai dari irama daur kehidupan, penataan ruang dan tempat tinggal, penamaan identitas personal, sampai pada penataan makan dan makanan.
Penataan makan dan makanan dalam kehidupan masyarakat Jawa tradisional pedalaman memiliki perhitungan sacral (Giri 2010) dan tatanan ruang (Kartono 2005). Keunikan inilah sisi kearifan  local  dan  keluhuran  budi  masyarakat  Jawa  terdapat  dalam  semua  lini.  Makan  dan makanan adalah dua kata  yang saling terkait dan tidak dapat  dipisahkan. Makan terkait dengan aktivitas  sedangan  makanan  terkait  dengan  objeknya.  Makan  lebih  terfokus  pada  aktivitas  di mana masyarakat Jawa melakukan sesuatu: cara aktivitas makan, alat makan, organ makan, dan perilaku  makan.  Penelitian  ini  lebih  memfokuskan  pada  cara  aktivitas  makan  yang  dilakukan oleh masyarakat Jawa, khususnya masyarakat Jawa Pesisir di Kota Semarang.
Adapun  rumusan  masalah  yang  diangkat  pada  penelitian  ini  adalah  bagaimana  aktivitas makan  masyarakat  Jawa  Pesisir  yang  dapat  dipotret  melalui  bentuk  leksikonnya,  dengan merekonstruksi  bentuk  leksikon  tersebut  berdasarkan  konsep  kultural  yang  bertahan  di masyarakat Jawa pesisir. Tujuan yang selaras dengan rumusan masalah adalah mendeskripsikan leksikon-leksikon bahasa Jawa  yang menyimpan konsep keluhuran budi  yang bermedan makna aktivitas makan bagi masyarakat Jawa Pesisiran.
Kecermatan  dan  ketajaman  penelitian  didukung  dengan  refrensi  atau  rujukan  ilmiah. Beberapa refensi yang digunakan untuk mempertajam analisis sebagai berikut.
Idrus  (2012)  dalam  karyanya Pendidikan  Karakter  pada  Keluarga  Jawa mengungkap keprihatian  pada  masyarakat  Jawa  (perkotaan)  yang  mengalami  penurunan  etika,  moral,  dan karakter  bangsa.  Gejala  ini  harus  segera  diatasi  melalui  penanaman  proses  pendidikan  yang membentuk karakter luhur mulai dari awal pengasuhan dan menjadi rantai kesinambungan yang tak terputus hingga dewasa agar keluhuran budi tetap tertanam. Karya ini dimanfaatkan sebagai tolok  ukur  kehidupan  modern  perkotaan  apakah  tetap  rindu  dengan  keluhuran  budi  yang tertanam pada tatalaksana makan dan makanan dalam lingkungan keluarga muda.
Purwadi (2011) dalam karyanya Etika Komunikasi dalam Budaya Jawa mengungkapkan sistem komunikasi yang dilakukan manusia Jawa dalam berinteraksi sosial memiliki aturan yang harus  dipenuhi,  sehingga  saling  menghargai  dan  saling  menghormati  selalu  terjaga.  Sistem komunikasi interaksi sosial masyarakat Jawa akan muncul atuaran yang berupa unggah-ungguh, suba-sita,  tata-krama,  tata-susila,  sopan-santun ,  yang  digunakan  untuk  menanamkan  dan menjaga budi pekerti. Karya ini sangat dimanfaatkan untuk mengetahui keketatan norma dalam setiap  langkah  kegiatan  yang  terkait  dengan  hubungan  sosial  dan  kesantunan.  Perilaku  ini  juga terjaga  dalam  tatalaksana  jamuan  makan  dalam  kultur  Jawa.  Jamuan  makan  yang  melibatkan banyak orang selalu tertata dalam adat dan budaya, semua tatanan tersebut juga terpotret dalam aktivitas makan dalam jamuan atau hajat penerimaan tamu.
Bakti Mardikantoro (2013) dalam karyanya Bahasa Jawa sebagai Pengungkap Kearifan Lokal Masyarakat Samin di Kabupaten Blora mengungkap hubungan antara bahasa dan budaya pada  masyarakat  penuturnya.  Bahasa  yang  digunakan  oleh  masyarakatnya  tidak  lepas  dari kekayaan  kearifan  lokal,  diantaranya  larangan  mengumbar  hawa  nafsu,  berbakti  kepada  orang
tua atau  yang dituakan,  kejujuran, hukum  karma, pelestarian lingkungan, dan etos  kerja. Karya ini digunakan sebagai rujukan bahwa semua yang ada dalam fenomena alama baik yang konkrit maupun  abstrak  akan  tersimpan  dalam  bahasa  atau  tuturannya    (leksikon).  Dengan  memahami unsur leksikonnya dapat terpotret keadaan masyarakat pengguna bahasa tersebut.
Geeraerts (2009) dalam karyanya Theories of Lexical Semantics mengungkapkan bahwa kekomprehensifan  teori  semantik  leksikal  dalam  beberapa  lintasan  kajian,  mulai  kajian  awal semantik  historis-filologis,  semantik  strukturalis,  semantik  generatif,  semantik  neostrukturalist, dan semantik kognitif. Lintasan kajian ini tetap tersentra leksikon-leksikon dalam teks. Refernsi buku  teks  ini  memberikan  inspirasi  bahwa  kajian  semantik  dalam  sebuah  kata  dapat  dilakukan dengan alih lintasan agar kajian dapat lebih komprehensif dan tajam.
Bisetto  (1997)  dalam  bukunya The  Generative  Lexicon mengupas  bahwa  dalam  kajian mutakhir  leksikon  generatif  adalah  teori  semantik  yang  lebih  memfokuskan  pada  mobilitas distribusi (komposisionalitas) dalam bahasa. Sehingga beban semantis pada setiap leksikon tidak hanya  diletakkan  pada  leksikon  itu  sendiri,  namun  juga  diletakkan  dimana  leksikon  itu  berada dan  lingkungan  tempat  leksikon  itu  ditempatkan.  Buku  refernsi  ini  sangat  bermanfaat  untuk mensuplay setiap kandungan semantik yang dipikul oleh leksikon itu sendiri. Dengan demikian, setiap leksikon dapat diinterpretasikan nilai semantisnya dengan mendasarkan komposisionalitasnya.

## Metode Penelitian
Lokasi penelitian di Kota Semarang, yang lebih difokuskan pada wilayah perkampungan pesisir, wilayah  yang  akrab  dengan  komunitas  nelayan.  Dengan  demikian,  lokus  penelitian  berada  di wilayah Semarang Bagian Utara.
Jenis  penelitian  ini  deskriptif  kualitatif  yang  mengeksplore  kegiatan  aktivitas  makan dalam  bidikan  leksikon  yang  dimiliki  dan  digunakan  dalam  tuturan  sehari-hari  di  masyarakat pesisiran  Kota  Semarang.  Dengan  demikian,  ancangan  penelitian  yang  digunakan  adalah linguistik  deskriptif-eksploratif  yang  lebih  memfokuskan  identifikasi  leksikon  dan  varian leksikon  serta  memperhatikan  konsep  yang  diemban  leksikon  tersebut  dan  referent  yang
dipilih.  Disamping  itu,masih  mempertimbangkan  sosikultural  masyarakat  Jawa  pesisir  yang menyimpan nilai dan ruh kultural Jawa.
Data  dalam  penelitian  ini  meliputi  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  sekunder digunakan  untuk  mendukung  data  primer.  Pengumpulannya  dilakukan  dengan  menggunakan metode observasi,  interviu ( structured interview dan in-depth interview ) (Sudaryanto 1993).
Data penelitian dianalisis dengan menggunakan beberapa ancangan dan tahapan. Hal ini dilakukan  dengan  harapan  data  dapat  dianalisis  dengan  komprehensif  dan  tajam.  Data  yang terdapat  dalam  korpus  linguistic  akan  dipilih  dengan  teknik  pilah  yang  memanfaatkan  intuisi kultural  masyarakat  Jawa  Pesisir.  Data  terpilih  akan  ditentukan  lema  dan  sublema  untuk menentukan  meaning  leksikalnya.  Data  selanjutnya  diolah  dengan  generative  leksikal  yang memadukan  beban  semantiknya  pada  nilai  konsep  kultural  dan  referent  yang  diacu  dalam ektralingualnya.  Diharapkan  potret  leksikon  Jawa  dapat  menjelaskan  muatan  semantisnya terhadap nama yang melekat dalam setiap leksikonnya.

## Hasil dan Pembahasan
Kebutuhan  hakiki  manusia  yang  paling  dasar  untuk  dapat  hidup  adalah  makan.  Manusia  dapat hidup  sehat  salah  satu  faktor  utama  adalah  pola  makan.  Dalam  pola  makan  terdapat  unsur perilaku makan, jenis makanan, pengolahan makanan, intensitas makan, dan selera makan. Pada penelitian  ini,  lebih  difokuskan  pada  perilaku  makan,  yang  terkait  dengan  aktivitas  makan, terutama yang berhubungan dengan cara makan, yakni cara makan masyarakat Jawa pesisir

## Makanan Jawa Khas Semarang
Makanan  Jawa  khas  Kota  Semarang  adalah  masakan  makanan  Jawa  yang  banyak  ditemui  dan terkenal  di  Kota  Semarang,  sebagai  wilayah  Pesisir.  Pada  kajian  ini  tidak  mempertimbangkan asal-usul makanan tersebut berasal. Dengan demikian, yang menjadi bahan pertimbangan adalah makanan  yang  banyak  dikenal  dan  menjadi  kegemaran  sekaligus  ikon  masyarakat  Kota Semarang. Beberapa makanan  yang terkenal di  Kota Semarang, antara lain, gudangan, gandos, mie kopyok , dan blenyik .
1. Gudangan
Gudangan  adalah  salah  satu  makanan  tradisional  yang  terfavorit  di  Kota  Semarang.  Jenis makanan ini banyak dijumpai atau banyak dijual di pasar-pasar tradisional. Gudangan atau nama lainnya klubanan makanan tradisional yang berupa sayur-sayuran matang yang berbumbu dasar sambal  parutan  kelapa  muda.  Makanan  ini  kerap  kali  dihidangkan  pada  waktu-waktu  penting tertentu  atau  upacara-upacara  tertentu,  misal  acara tasyakuran,  hajatan,  kondangan ,  dan slametan. Makanan ini disajikan bersama dan dihidangkan bersama-sama. Hidangan bersama ini lebih nikmat bila makana bersama dengan cara muluk ( tangan muluk ).

## 2. Gandos
Gandos adalah  salah  satu  jajanan  tradisional  khas  Kota  Semarang.  Makanan  ini  kerapkali dijajakan  di  pasar-pasar  tradisional  atau  dikeliling-lingkan  ke  kampong-kampung  dengan  di dorong  menggunakan  gerobak  atau  lebih  modern  dengan  menggunakan  sepeda  kayuh  (sepeda ontel).  Jajanan  Gandos  sangat  disukai  selain  rasanya  enak  harganya  sangat  murah.  Jajanan gandos lebih enak dimakan saat panas atau hangat, dengan bungkusan daun. Cara makan jajanan gandos  dengan  cara dimamah pelan-pelan  untuk  dapat  dinikmati  kehangatan  dan  kegurihan rasanya.

## 3. Mie Kopyok
Mie  Kopyok adalah  makanan  khas  dan  tradisional  masyarakat  Semarang.  Sebutan  nama Mie Kopyok beranalogi  dengan  cara  pembuatannya,  yakni  dicelup  dan  dikopyokkan  ke  air  dandang panas  dan  atau  kopyokkan  air  bawang  dalam  botol. Mie  Kopyok sebagai  makanan  tradisional dijajakan  keliling  kampung  dengan  cara  didorong  gerobak  atau  dipikul.  Makanan  ini  tergolong sebagai  makanan  sayur  berkuah  dengan  taburan  kerupuk  karaka  tau  gendar. Mie  Kopyok akan terasa nikmat bila dihidangkan saat hangat atau sedikit panas. Cara makannya dengan disuru atau disendok.

## 4. Blenyik
Blenyik adalah  makanan  tradisional  khas  Kota  Semarang. Blenyik tergolong  lauk  atau gadon  / gadonan. Jenis gadonan ini  sangat  popular  di  masyarakat  Semarang.  Makanan  yang  berbahan dasar  ikan  teri  yang  diolah  dan  dibuat  bentuk  bulat. Blenyik sebagai  makanan  khas  kota Semarang  selain  banyak  dijual  pada  pasar-pasar  tradisional,  sekarang  sudah  dikemas  dalam bentuk  oleh-oleh  khas  Semarang  dan  dijajakan  di  toko-toko  besar  yang  menjajakan  oleh-oleh
khas  Semarang. Godon  Blenyik sangat  nikmat  dimakan  sebagai  lauk    dengan  nasi  hangat  dan sambal pedas. Cara makan gadon Blenyik dengan cara dicuwil-cuwil dsedikit demi sedikit.

## Aktivitas Makan terkait dengan Tekstur Makanan
Aktivitas  makan  adalah  semua  kegiatan  manusia  yang  terkait  dengan  pemunuhan  kebutuhan hidup  yang  berupa  asupan  makanan  sebagai  kebutuhan  dasar  hidup  dan  kelangsungan  hidup. Aktivitas  makan  setiap  manusia  adalah  sama  yakni  memberikan  asupan  tubuh  akan  terpenuhi kebutuhan  dasar  tubuh  untuk  menjaga  metabolismenya.  Hal  yang  paling  membedakan  pada kegiatan  aktivitas  makan  pada  setiap  manusia  lebih  banyak  ditentukan  oleh  faktor  internal  dan eksternal. Masing-masing faktor tersebut dapat diperinci seperti pada bagan berikut ini.
Berdasarkan  faktor  penentunya,  aktivititas  makan  yang  terkait  dengan  tekstur  makanan  dapat dipilahkan sebagai berikut.
1. Muluk aktivitas makan internal tekstur organ tubuh media/alat rasa ekternal tempat masa/waktu adat komunitas kepentingan
Leksikon muluk memiliki bentuk  dasar puluk dengan beberapa bentuk  derivasinya antara lain muluk,  dipuluk, dan puluken. Kata muluk memiliki  arti  leksikal  mengambil  sesuatu  (bahasa Jawa: jupuk ) dan setinggi-tingginya (bahasa Jawa: muluk,dhuwur ).
Kehidupan  tradisi  Jawa  aktivitas  makan muluk memiliki  konsep  makan  dengan menggunakan  tangan  dengan  mengotimalkan  satu  kesatuan  lima  jari  tangan  dalam  mengambil makan  untuk  diasupkan  dalam  mulut.  Aktivitas muluk tanpa  bantua  alat  apapun  (seperangkat suruh atau  sendok).  Kelima  jari  tangan  sebagai  satu  kesatuan  yang  memiliki  gerak  saling melengkapi.  Nilai  filosofi  yang  tertanam  dalam  aktivitas muluk adalah  (1)  mengambil secukupnya  tidak  berlebihan  dan  (2)  menghargai  apa  yang  sudah  diambil  dan  diangkat mengadah  ke  atas  sebagai  ucapan  syukur.  Kedua  filosofi  ini  sebagai  pesan  yang  akan disampaikan  bahwa  sesuatu  yang  diperoleh  dengan  daya  upaya  dan  kerja  keras  harus  dapat dimanfaatkan semaksimal mungkin.
Potret  yang  tertanam  pada  masyarakat  Jawa  bahwa  pada  acara  hajatan  atau  selamatan atau kenduri semua hidangan yang disajikan kepada tetamu akan ditata dalam ancak ‘anyaman tradisional   tempat  makanan’ dan dinikmati  bersama dengan tradisi pulukan. Semua  hidangan yang  disajikan  akan  dihabiskan  dengan  bersih  bahkan  yang  tersisa  akan dipuluki. Semua hidangan akan berkah sebagai bentuk rasa syukur masyarakat Jawa Pesisir. Beberapa ungkapan yang terkait dengan kata muluk yang banyak dijumpai di wilayah pesisiran, sebagai berikut.
1) Larang sega muluk upa
‘mahal nasi mengambil bulir nasi’
2) Sakpulukan wis ngeraketake pasuduluran
‘satu sendok sudah merekatkan persaudaraan’
3) Sakpuluk sega luwih aji tinimbang gembok
‘satu sendok nasi lebih baik daripada pintu gerbang’
2. Pamah
Leksikon pamah dengan bentuk derivasinya mamah, dipamah, dan kepamah. Aktivitas mamah memiliki  arti  leksikal  mengunyah,    melumat,  menghaluskan.  Konsep  aktivitas mamah dalam bahasa Jawa adalah mengunyah makanan yang masuk ke mulut sebelum ditelan. Dalam bahasa Jawa ungakapan yang terkait dengan leksikon mamah yakni, sebagai berikut.
1) Ora obah ora mamah
‘tidak bergerak tidak dapat rejeki’
2) Ana dina ana upa, gelem ubah isa mamah.
‘ada hari ada nasi, mau bergerak mendapatkan rejeki’
3) Obahe kenceng mamahe kuwat
‘kerjanya kuat rejekinya banyak’
Berdasarkan  ungkapan  Jawa  tersebut,  leksikon mamah memeiliki  nilai  filosofi  yang  sangat dalam,  yakni  pekerjaan  atau  karya  yang  mendatang  rejeki  untuk  mencukupi  kebutuhan  hidup diri  sendiri  atau  keluarga.  Etos  pekerjaan  Jawa  adalah  kekuatan  semangat  yang  tinggi,  karena alam  Jawa  Dwipa  sudah  menyediakan  kesuburan  dan  kemakmuran  yang  lebih  dari  cukup. Setiap  orang  Jawa  mau  bekerja  apapun,  dipastikan  akan  memperoleh  rejeki  yang  diperlukan. Sehingga ada pepatah juga yang terkait dengan pekerjaan dan kemakmuran alam, yakni.
1) Gelem nandur mesti thukul .
‘mau menanam akan tumbuh/memetik hasilnya’
2) Gelem macul entuk wakul.
‘mau bekerja mendapatkan hasil’
3) Gelem gasik kebagian .
‘bila mau lebih awal pasti mendapat bagian’
Dengan  demikain  leksikon mamah memiliki  nilai  filosofi  yang  kuat  terhadap  keyakinan  kerja bagi masyarakat Jawa. Beberapa petuah yang bernilai tinggi terhadap nilai keluhuran budi, yakni pada  ungkapan  berikut. Mamahen  kanthi  ati-ati  aja  nganti  ilatmu  melu  kecokot ‘kunyahlah dengan hati-hati hangan sampai lidahmu ikut tergigit’. Filosofi ungkapan ini memberikan nasihat luhur  bahwa  bila  bekerja  harus  cermat  dan  sungguh-sungguh,  jangan  sampai  merugikan  orang lain.

## 3. Disuru
Leksikon suru dalam masyarakat Jawa dikenal sebagai piranti atau alat bantu untuk makan atau sendok  daun  pisang.  Kata suru memiliki  arti  leksikal  sendok,  ambil,  ciduk.  Konsep  yang dimiliki  dalam  bahasa  Jawa  adalah  sendok  daun  pisang,  yang  biasa  disobekkan  dari  tempat pembungkus, dengan ukuran 2-3 cm, yang dilipat jadi dua.
Suru  godhong  gedang ‘sendok  daun  pisang’  dalam  kultur  Jawa  memiliki  nilai  filosofi yang tinggi dan luhur, sekaligus sebagai potret kesederhanaan masyarakat Jawa sekaligus potret kesehatan dan keharmonisan lingkungan. Sendok suru memiliki nilai filosofi sebagai kekuatan insan Jawa dalam mengahadapi kenyataan hidup, yakni:
a. Mau  berkorban  sebelum  meraih  kesuksesan.  Filosofi  ini  ditandai  bahwa  sendok suru selalu  diambil  atau  disobekkan  pada  bagian  pembungkusnya.  Makna  sobek  inilah sebagai lambang mau mengorbankan diri dalam sebuah perjuangan.
b. Tahan  terhadap  persoalan.  Filosofi  ini  ditandai  bahwa  sendok suru digunakan  untuk mengambil makanan yang panas (bubur) atau makanan yang dingin atau makanan yang berkuah. Ketahanan inilah sebagai lambang tahan mengahadapi persoalan.
c. Keiklasan,  bentuk  keikhalasan  ditandai  dengan  bahwa  setelah  sendok suru digunakan maka akan dibuang bersama pembungkusnya. Dibuang jadi satu dengan pembungkusnya sebagai  lambang  bahwa  segala  sesuatu  yang  dilakukan  dengan  kebaikan  tidak  boleh dingat-ingat kembali.
Kekuatan  nilai  filosofi  aktivitas  makan  menandakan  bahwa  keluhuran  budaya  Jawa  yang menyimpan  nilai-nilai  luhur  baik  berupa  kecerdasan  sosial,  kearifan  local,  maupun  kekuatan kualitas  hidup  akan  selalu  terpotret  dalam  identitas  penamaan  leksikon.    Setiap  leksikon  dalam tatanan  budaya  Jawa  diturunkan  dengan  perangkat  kultur  yang  berlapis-lapis.  Kekuatan  inilah yang memiliki daya tahan dan reliksitas leksikon Jawa.

## Simpulan
Nilai filosofi  yang tertanam  dalam setiap  wilayah memiliki nilai  keluhuran  yang berbeda-beda. Nilai  keluhuran  ini  lebih  banyak  ditentukan  oleh  aktivitas  masyarakatnya  dalam  memahami kehidupan,  mengahadapi  alam,  memanfaatkan  alam,  dan  keberlangsungan  hidup  yang  turun temurun.  Proses  ini  akan  terpotret  pada  setian  penamaan  leksikon.  Leksikon  aktivitas  makan yang terkait dengan kebutuhan mendasar dan kebutuhan hakiki dalam masyarakat Jawa memiliki nilai  filosofi  yang  tinggi  dan  luhur.  Nilai  filosofi  yang  melekat  pada  leksikon  aktivitas  makan dapat diurai dengan kemampuan rekontruksi semantik yang memadukan dengan konsep-konsep Jawa dalam kulturnya, termasuk dalam kata muluk, mamah, dan suru.

## Daftar Pustaka
Arimbawa,  Wahyudi,  and  I  Komang  Gede  Santhyasa.  2010.  “Perpektif  Ruang  sebagai  Entitas Budaya  Lokal  Orientasi  Simbolik  Ruang  Masyarakat  Tradisional  Desa  Adat.” Local Wisdom-Jurnal Ilmiah Online, Issn: 2086-3764 .
Bakti Mardikantoro, Hari. 2013. “Jurnal Komunitas Bahasa Jawa Sebagai Pengungkap Kearifan Lokal Masyarakat Samin  di Kabupaten Blora Javanese as Expression of Local Wisdom in Samin Community Blora.” Jurnal Komunitas . https://doi.org/10.15294/komunitas.v7i1.3622 . Bisetto, A. 1997. “The Generative Lexicon.” Lingua e Stile .
DKP. 2014. “Pangan Untuk Indonesia.” Indonesia Policy Briefs .
Geeraerts, Dirk. 2009. Theories of Lexical Semantics .  https://doi.org/10.1093/acprof:oso Giri, Wahyana. 2010. Sajen Dan Ritual Orang Jawa . 1st ed. yogyakarta: Narasi.
Idrus,  Muhammad.  2012.  “Pendidikan  Karakter  Pada  Keluarga  Jawa.” Jurnal  Pendidikan Karakter .
Kartono, J. Lukito. 2005. “Konsep Ruang Tradisional Jawa Dalam Konteks Budaya.” Dimensi Interior . “Konsep Diri Dalam Budaya Jawa.” 2016. Buletin Psikologi . https://doi.org/10.22146/bpsi.11946.
Purwadi.  2011.  “Etika  Komunikasi  Dalam  Budaya  Jawa.” IKADBUDI  (Ikatan  Dosen  Budaya Daerah Se-Indonesia) .
Pusat  Kebijakan  Perdagangan  Dalam  Negeri.  2013.  “Analisis  Dinamika  Konsumsi  Pangan Masyarakat Indonesia.” Kementerian Perdagangan RI .
Rukesi, Rukesi, and Sunoto Sunoto. 2017. “Nilai Budaya dalam Mantra Bercocok Tanam Padi di Desa  Ronggo,  Kecamatan  Jaken,  Kabupaten  Pati,  Jawa  Tengah:  Kajian  Fungsi  Sastra.” BASINDO :  Jurnal  Kajian  Bahasa,  Sastra  Indonesia,  Dan  Pembelajarannya . https://doi.org/10.17977/um007v1i12017p025.
Saliem,  Handewi  Purwati,  and  Mewa  Ariani.  2016.  “Ketahanan  Pangan,  Konsep,  Pengukuran
Dan Strategi.” Forum Penelitian Agro Ekonomi . https://doi.org/10.21082/fae.v20n1.2002.12-24.
Sartini,  ni  wayan.  2009.  “Menggali  Nilai  Kearifan  Lokal  Budaya  Jawa  Lewat  Ungkapan (Bebasan, Saloka, Dan Paribahasa).” Universitas Airlangga , 2009.
Sudaryanto.  1993. Metode  Dan  Aneka  Teknik  Pengumpulan  Data .  yogyakarta:  Gajahmada University Press.
Suryana,  Achmad.  2005.  “Kebijakan  Ketahanan  Pangan  Nasional.” Simposiun  Nasional Ketahanan Pangan Pada Era Otonomi Dan Globalisasi .