## STRATEGI DAN BAURAN PEMASARAN BAGI PEDAGANG KUE CINCIN DI BARABAI
Muhammad Maladi 1) , Melda Sari 2) , Nirza Marzuki Husien 3) , Henny Septiana Amalia 4) , Abdul Kadir 5) , Dini Rusqiati 6) , Soelistijono Boedi 7) , Iqbal Firdaus 8) , Rio Adi Saputra 9) , Ahmad Raihan 10) , Punda Susanto 11) 1-11 STIE Indonesia Banjarmasin
email: firdaus@stiei-kayutangi-bjm.ac.id

## Abstract
The  large number  of  various  types  of  food  from other  regions  makes  local  food  threatened, not  to mention the traditional food from other regions in Indonesia which is no less delicious. Many types of  food  that  we  used  to be  able  to  enjoy  are  now getting  hard  to  find  and  the  younger  generation now  don't  even  know  about  this  type  of  food.  Serious  efforts  are  needed  from  the  government, universities and from the community itself to preserve the local specialties. In order to preserve and develop the regional food, the STIE Indonesia Banjarmasin lecturer team took the time to visit the Hulu Sungai Tengah area, precisely in Barabai City, which is about 150 km away, to do community service  by  sharing  knowledge  about  entrepreneurship  and  marketing.  The  STIE  Indonesia Banjarmasin lecturer team conducted a preliminary survey to find out the needs and problems faced by  the  traders,  and  continued  with  brainstorming  about  the  marketing  problems  they  face  in  the field.  After  listening  to  the  facts  in  the  field  and  discussing  the  problems  they  face,  namely: proposing  proposals  for  capital  assistance,  providing  different  flavors,  Improving  packaging materials and designs by branding, promoting using social media and adding retail points.

## Keywords:  Traditional food, Marketing, Community service

## Abstrak
Banyaknya  berbagai  jenis  makanan  dari  daerah  lain  membuat  makanan  lokal  terancam keberadaannya belum lagi makanan tradisional dari daerah lain di Indonesia yang tidak kalah lezat nya. Banyak jenis makanan yang dulu nya bisa kita nikmati sekarang sudah mulai susah didapatkan dan  generasi  muda  sekarang  malah  tidak  mengetahui  akan  adanya  jenis  makanan  tersebut. Diperlukan usaha yang serius dari pemerintah, perguruan tinggi dan dari masyarakat sendiri untuk melestarikan  makanan  khas  daerah  tersebut.  Dalam  rangka  melestarikan  dan  mengembangkan makanan  daerah  tersebutlah  maka  tim  dosen  STIE  Indonesia  Banjarmasin  menyempatkan  waktu untuk  berkunjung  kedaerah  Hulu  Sungai  Tengah  tepat  nya di  Kota Barabai  yang berjarak  sekitar 150  km  untuk  melakukan  pengabdian  kepada  masyarakat  dengan  berbagi  pengetahuan  tentang kewirausahaan  dan  pemasaran.  Tim  dosen  STIE  Indonesia  Banjarmasin  melakukan  survey pendahuluan  untuk  mengetahui  kebutuhan  dan  masalah  yang  dihadapi  para  pedagang,  dan dilanjutkan  dengan  brainstorming  tentang  permasalahan  pemasaran  yang  mereka  hadapi dilapangan.  Setelah  mendengarkan  fakta  dilapangan  dan  berdiskusi  tentang  permasalahan  yang mereka  hadapi,  yaitu:  mengusulkann  proposal  bantuan  permodalan,  memberikan  variasi  rasa berbeda, Memperbaiki bahan dan disain kemasan dengan memberi merek, mempromosikan dengan menggunakan media social dan menambah retail point.
Kata kunci : Makanan tradisional, Pemasaran, Pengabdian Kepada Masyarakat

## 1. PENDAHULUAN
Kalimantan  seperti  wilayah  Indonesia lainnya  memiliki  banyak  jenis  kuliner  khas yang  merupakan  ciri  daerah  tersebut.  Kuliner ini  bisa  berupa  jenis  makanan  seperti  soto Banjar di Banjarmasin, Ketupat Kandangan di kabupatan  Hulu  Sungai  Selatan,  dan  nasi  itik Gambut.  Ada  juga  jenis  kue  tertentu  seperti kue  cincin,  wadai  gagaduran,  kue  lam,  apam dari  Barabai,  lamang  dan  wadai  sagu  dari Kandangan, sedangkan di Banjarmasin sendiri kita  bisa  menemukan  berbagai  macam  jenis bingka,  ipau,  amparan  tatak  pisang,  laksa  dan roti pisang.
Kuliner ini bersaing dengan jenis makanan yang  diangap  kekinian  seperti  hamburger, pizza,  Dunkin  Donut,  fried  chicken,  ramen, yakiniku,  shabu  shabu  dan  banyak  lagi  atau yang berasal dari dari lain khususnya dari jawa seperti  sate  madura,  gudeg  jogja,  mie  jawa, nasi  pecel  blitar,  sate  tegal,  coto  makasar, masakan padang dan banyak lagi jenis kuliner lainnya. Wisata kuliner dapat  menjadi andalan utama  dalam  meningkatkan  perekonomian rakyat  [1].  Banyak  nya  jenis  makanan  yang berasal dari luar daerah yang juga digemari di Kalimantan  Selatan  khususnya  Banjarmasin dikarenakan  banyak  nya  pendatang  luar  pulau Kalimantan  yang  menetap  dan  menjadi  warga permanen  di  Kalimantan  Selatan  dengan membawa  dan  mengenalkan  makanan  dari daerah mereka masing-masing.
Banyaknya  berbagai  jenis  makanan  dari daerah  lain  bahkan  negara  lain  seperti Amerika, Korea, Jepang, China, Thailand yang memasuki  wilayah  kita  membuat  makanan lokal  terancam  keberadaannya  belum  lagi makanan  khas  dari  daerah  lain  di  Indonesia yang  tidak  kalah  lezat  nya.  Banyak  jenis makanan  yang  dulu  nya  bisa  kita  nikmati sekarang  sudah  mulai  susah  didapatkan  dan generasi muda sekarang malah tidak mengetahui  akan  adanya  jenis  makanan tersebut.  Diperlukan  usaha  yang  serius  dari pemerintah, perguruan tinggi dan dari masyarakat sendiri untuk melestarikan makanan khas daerah tersebut.
Dalam rangka melestarikan dan mengembangkan  makanan  daerah  tersebutlah maka  tim  dosen  STIE  Indonesia  Banjarmasin menyempatkan waktu  untuk  berkunjung kedaerah  Hulu  Sungai  Tengah  tepat  nya  di Kota  Barabai  yang  berjarak  sekitar  150  km untuk melakukan pengabdian kepada masyarakat  dengan  berbagi  pengetahuan tentang kewirausahaan dan pemasaran. Pemasaran  dalam  dunia  usaha  memiliki  peran penting  dalam  berproses  dan  membuat perencanaan   strategi   yang   bermutasi   pada keberhasilan sebuah usaha [2]. Acara pengabdian  tersebut  sebelum  diawali  dengan survey  lapangan  dengan  bekerja  sama  dengan kantor  dinas  perdagangan  setempat  untuk mengetahui  kebutuhan  mereka  atau  need assessment  sehingga  diharapkan  apabila  kita telah  mengetahui  kebutuhan  jenis  pelatihan apa  yang  mereka  perlukan  maka  progam pengabdian kepada masyarakat kita akan lebih efektik.
Ada  empat  lokasi  yang  menjadi  tujuan pengabdian  kepada  masyarakat  yaitu  tempat pengrajin  Sasirangan  di  Limpasu,  petani  kopi di  Hantakan,  Kue  cincin  di Batang  Alai  Utara dan  wadai  gagaduran  di  Batang  Alai  Selatan. Kegiatan  berlangsung  pada  hari  minggu tanggal  15  November  dari  jam  8  pagi  sampai dengan jam 12 siang. Adapun kegiatan berupa sharing,  presentasi,  tanya  jawab  dan  diskusi yang  berkaitan  dengan  kewira-usahaan  dan pemasaran  sesuai  dengan  objek  pengabdian kepada masyarakat yang dikunjungi.
Kelompok  kami  mengunjungi  kelompok UP2K  Desa  Muara  Rintis  Kecamatan  Batang Alai  Utara,  Kabupaten  HST.  Ada  15  peserta yang  hadir  di  acara  tersebut,  semua  peserta adalah  pedagang  kue  Cincin  yang  berjualan tidak  jauh  dari  lokasi  kami  melakukan kegiatan.  Kami  didampingi  oleh  pegawai  dari Dinas  Perdagangan  kab.  HST  dan  seorang aparat desa yang juga hadir selama acara yang berlangsung kurang lebih 3 jam. Peserta sangat antusias mendengarkan paparan yang diberikan oleh Bapak Dr. H. Iqbal Firdausi dan Dr.  Muhammad  Maladi  tentang  kewira- usahaan  dan  pemasaran  sesekali  peserta  juga bertanya  tentang  masalah  yang mereka  hadapi
dalam  memasarkan  produk  atau  jualan  kue cincin mereka.

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Paparan  kami  mulai  dengan  menanyakan harapan  dan  apa  yang  telah  mereka  ketahui tentang  pemasaran  secara  umum.  Sebagian mereka  berharap  untuk  dapat  memperluas cakupan  pemasaran  mereka  sehingga  tidak berjualan  cuma  dipinggir  jalan  didepan  rumah mereka  tetapi  bisa  mengirimkan  barang  nya untuk  tempat  lain.  Tentunya  memiliki  produk dan cara tersendiri dalam proses pemasarannya. Pada proses pemasaran tentunya  harus  memiliki  pertimbangan  yang matang      dan      tepat  [4].  Mereka  juga  ingin mempatenkan  kue  yang  mereka  jual  yang berasal dari desa Muara Rintis karena desa lain juga  meniru  untuk  menjual  kue  tersebut. Ketika  ditanya  mengenai  apa  yang  mereka ketahui  tentang  pemasaran  mereka  hanya mengetahui  bahwa  pemasaran  itu  berarti menjual produk mereka lebih banyak lagi.
Berdasarkan  hasil  tanya  jawab  dengan peserta  pelatihan  ada  beberapa  permasalahan yang mereka hadapi seperti:
1. Kurang modal usaha Sebagian  besar  mereka  tidak  mempunyai cukup  modal  untuk  membeli  mixer  atau adonan  bahan  pembuat  kue  cincin  yang bernilai 25 juta rupiah. Mereka memerlukan alat tersebut untuk menghemat  waktu  dan  tenaga  dalam pengerjaan  kue  cincin.  Adanya  alat tersebut  akan  sangat  membantu  bilamana mereka  mendapatkan  pesanan  dengan jumlah besar pada acara-acara tertentu.
2. Variasi rasa Selama  ini  mereka  hanya  menjual  varian original  dan  rasa  durian.  Menurut  mereka varian  yang  original  masih  lebih  laku daripada  varian  baru  mereka  yaitu  durian. Sebagian  besar  pedagang  cincin  masih belum  berani  untuk  berexperimen  dengan varian  baru  seperti  rasa  coklat,  markisa, kacang, kismis dan lain lain karena mereka takut  jualan  nya  tidak  laku  walaupun mereka belum pernah mencobanya.
3. Merek
Sebagian  besar  pedagang  cincin  tidak memiliki merek untuk kue cincin yang mereka  jual,  tidak  ada  indentifikasi  siapa pembuat kue cincin yang biasa dibeli oleh orang-orang  yang  melintas  jalan  desa Muara  Rintis.  Mereka  berangapan  merek tidak begitu  penting  karena  kue  cincin  mereka hampir semua nya sama siapapun yang menjualnya.
4. Kemasan Selain  mereka  belum  memberi  nama  atau merek  atas  produk  yang  mereka  jual, kemasan  atau  packaging  masih  terlalu sederhana  yang  terbuat  dari  plastic  mika yang  tipis  dan  tidak  ada  informasi  apapun di  kemasan  mereka.  Kemasan  mempunyai fungsi  untuk  melindungi  dan  untuk keperluan  transport  sebuah  barang  yang ada  didalamnya.  Selain  itu  kemasan  juga menunjukan  identitas  barang  yang  dijual dan  memberikan  informasi  terkait  tanggal kadaluarsa, kandungan / isi, info halal dan lain lain. Kemasan yang mereka buat baik untuk  penjualan  yang  sifat  nya  tidak begitu jauh dari kota.
5. Promosi Hampir  tidak  ada  promosi  yang  mereka lakukan  selain  tanda  menjual  kue  cincin didepan  counter  penjualan  mereka  dan Sebagian  penjual  yang  usia  mereka  relatif muda menawarkan produk mereka melewati  WA  namun  tidak  didukung dengan tampilan yang baik. Mereka hanya mengambil  gambar  produk  cincin  yang mereka jual dan mengupload di group WA mereka.  Memasarkan  dagangan  mereka dengan   menjajakan   kuliner   di tokodan warungsertamenggunakan     media     sosial dengan   cara   dan   jangkauan   promosi yang  masih  sangat  terbatas  [3].  Mereka terlalu terpaku dengan pola penjualan yang statis  hanya  menunggu  orang  yang  lewat untuk  membeli  kue  cincin  yang  mereka dagangkan  setiap  hari,  sebagian  kecil  dari pedagang  cincin  sudah  menitipkan  kue cincin  mereka  di  pasar  tradisional  dan warung makanan di kota Barabai.
6. Saluran distribusi Sebagian  besar  pedagang  kue  cincin  tidak mengenali  potensi  mereka  sehingga  sudah
cukup  puas  berjualan  di  counter  kecil didepan  rumah  mereka  sambil  menunggu orang  yang  singgah  untuk  membeli  kue cincin  mereka.  Hanya  beberapa  yang menjual  kue  cincin  tersebut  diluar  desa Muara  Rintis,  tetapi  jarak  nya  juga  masih tidak begitu jauh yaitu di pasar tradisional setempat  atau  warung  makan  dekat  desa mereka.  Tidak  ada  yang  membagikan  kue cincin  tersebut  dan  jaringan  penjualan yang  luas  menjadi  alasan  kendala  mereka untuk  meningkat  cakupan  penjualan  kue cincin yang mereka tawarkan.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Tim pengabdian kepada masyarakat melakukan  kunjungan  ke  lokasi  pengabdian dua  kali  di  bulan  November.  Kunjungan pertama untuk melakukan survey pendahuluan untuk  mengetahui  kebutuhan  dan  masalah yang  dihadapi  para  pedagang,  pengrajin  atau petani  tradisional  yang  ada  di  kabupaten  Hulu Sungai Tengah.
Tim pengabdian STIE Indonesia mendapat arahan dari Dinas Perdagangan setempat untuk penentuan lokasi pengabdian kepada masyarakat  yang  mereka  rekomendasikan. Setelah melalui diskusi dan dilihat dari tingkat urgensi  atau  impact  faktor  kegiatan  tersebut maka  kampung  Muara  Rintis  kecamatan Batang Alai Utara terpilih sebagai lokasi untuk diberikan  pelatihanan  tentang  kewira-usahaan dan pemasaran. Sistem  pemasaran digitalisasi akan  memudahkan  konsumen    dan    pelaku UMKM dalam  bertransaksi [5].
Kegiatan pelatihan dimulai dengan menanyakan  tentang  harapan  yang  ingin mereka peroleh dari kegiatan pelatihan ini dan dilanjutkan  dengan brainstorming tentang permasalahan  pemasaran  yang  mereka  hadapi dilapangan.  Pemateri  memberikan  ide-ide solusi yang mereka bisa coba untuk aplikasikan untuk meningkatkan omzet penjualan mereka.
Kegiatan  dimulai  di  meeting  point  Kantor
Dinas Perdagangan HST.
Kemudian mendapatkan masukan tentang keadaan
terbaru  di  lapangan  dan  sedikit  diskusi tentanng  rencana  kegiatan.  Setelah  itu  Tim kami  menuju  lokasi  pelatihan  di  Balai Pertemuan  Desa  Muara  Rintis,  Kecamatan Batang  Alai  Utara  Kabupaten  HST.  Kegiatan dilakukan  mulai  pukul  09.00  hingga  pukul 12.00  WITA.  Kegiatan  ini  dirancang  setelah sebelumnya  dilakukan  survey  pendahuluan untuk mengetahui permasalahan dan kebutuhan solusi permasalahan melalui diskusi dengan  pihak  Dinas  Pedagangan  Kabupaten HST  dan  pelaku  usaha  yang  terkait.  Materi pelatihan  yang  diberikan  adalah  Materi Presentasi  dalam  format  MS  Power  Point. Selama  3  jam  kegiatan  dilakukan  tanya  jawab atau  diskusi  untuk  mencari  solusi  pemasaran yang sedang mereka hadapi.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari  diskusi  awal  antara  nara  sumber  dan peserta  pelatihan,  kita  dihadapkan  dengan pedagang  kue  cincin  yang  tangguh  dan terbiasa  untuk  bekerja  keras  untuk  membuat dan  menjual  kue  cincin  didepan  rumah mereka.  Walaupun  mereka  tidak  tahu  banyak tentang  pemasaran  tetapi  secara  tradisionil mereka sudah melakukan usaha awal yang luar biasa  yaitu  dengan  membuat  kue  yang  lezat dan tawarkan pada counter penjualan di depan rumah mereka masing masing.
Setelah  berdiskusi  dan  menerima  tutorial selama  3  jam,  pedagang  kue  cincin  tersebut mulai  memahami  potensi  yang  mereka  miliki yang  belum  termanfaatkan  atau  digunakan sepenuhnya.  Mereka  mulai  menyadari  bahwa pemasaran  tidak  hanya  menjual  produk  lebih banyak  lagi  ke  pembeli  tetapi  proses  yang diawali  sebelum  produk  itu  dibuat  hingga setelah  penjualannya  [6].  Mereka  tertarik untuk  mencoba  konsep  distribusi  yang  kami tawarkan  untuk  tidak  menjual  produk  cuma didepan rumah masing-masing.
Terlepas dari kendala dan ketidak pahaman  akan  konsep  pemasaran,  masalah lainnya  yang  mereka  hadapi  adalah  modal untuk  membeli  mixer  yang  diperlukan bilamana  mereka  mendapat  pesanan  yang banyak seperti pada hari perayaan tertentu atau
hari besar Islam. Mereka berharap mendapatkan  bantuan  dari  pihak  pemerintah atau  dinas  terkait  untuk  memberikan  modal kepada mereka.
Gambar 1. Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat Gambar
Gambar 2. Lokasi Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat

## 5. KESIMPULAN
Usaha  kelompok  UP2K  pembuatan  kue cincin  mempunyai  potensi  dan  prospek  yang menjanjikan  dimasa  yang  akan  datang  karena produk mereka sangat khas dan rasa yang lezat dibuat  dengan  kualitas  beras  terbaik  dan proses  pembuatan  yang  sudah  sesuai  standar yang  mereka  pelajari  secara  turun-temurun. Semua  itu  mereka  lakukan  untuk  menjaga mutu  kue  cincin  sehingga  sulit  untuk  ditiru oleh pesaing mereka dari daerah lain.
Setelah  mendengarkan  fakta  dilapangan dan  berdiskusi  tentang  permasalahan  yang mereka hadapi, kita menawarkan rekomendasi sebagai berikut:
1. Mencoba  untuk  membuat  proposal  ke Dinas  Perdagangan  atau  instansi  terkait lainnya  untuk  mengusulkann  bantuan permodalan  untuk  membeli  mixer  ukuran besar.
2. Mencoba  untuk  memberikan  variasi  rasa untuk kue cinci yang mereka gunakan agar tidak menjual varian original saja.
3. Memperbaiki  bahan  dan  disain  kemasan dengan memberi merek untuk produk yang mereka jual.
4. Mempromosikan kue cincin dengan menggunakan media sosial seperti Facebook, WhatsApp, dan Instagram. 5. Menambah  retail  point  seperti  di  rumah makan, pasar tradisional, cafe dan lain-lain atau  menitipkan  produk  mereka  untuk dipasarkan di kota lain seperti Banjarmasin dan Banjarbaru.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih diberikan kepada STIE Indonesia  Banjarmasin  dalam  mensupport kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini.  Serta kepada  Dinas  Perdagangan  HST,  Usaha kelompok  UP2K  dan  masyarakat  HST  yang telah  bersedia  berpartisipasi  dalam  kegiatan ini.

## 7. REFERENSI
[1]   R.  D.  M.  Cortese,  M.  B.  Veiros,  C. Feldman, and S. B. Cavalli, “Food safety and  hygiene  practices  of  vendors  during the  chain  of  street  foodproduction  in Florianopolis,  Brazil:  A  cross-sectional study,”Food  Control,  vol.  62,  pp.  178–
186, 2016, doi: 10.1016/j.foodcont.2015.10.027
[2]   Istifadhon,  N.,  Wardah,  I.,  &  Stikoma,  T "PEMANFAATAN DIGITAL
MARKETING PADA PELAKU USAHA
BATIK ECOPRINT" jurnal APTEKMAS Volume 5 Nomor 1 2022.
[3]   Nadjmuddin, M., Sunani, Yusri, Ariyanti, I., Wulandari, F., Putri, T., & Putri, WP. "
PENDAMPINGAN PEMBUATAN KEMASAN DAN IKLANKULINER KHAS DAERAH PRODUK PEDAGANG  KECILDI  KECAMATAN ILIR  BARAT  PALEMBANG"  jurnal
APTEKMAS Volume 5 Nomor 1 2022
[4]   Sofiyana,  M.S.,  Lestari,  L.D.,  Triamini, M. H., Faizah, A.I., & Ardiyansyah, V.R.,
" SOSIALISASI PEMANFAATAN MEDIA SOSIAL UNTUK MENINGKATKAN PEMASARAN UMKM DI KECAMATAN SUTOJAYAN,  KABUPATEN  BLITAR" jurnal  APTEKMAS  Volume  4  Nomor  4 2021.
[5]  Helmalia A. PENGARUH E- COMMERCE TERHADAP PENINGKATAN PENDAPATAN USAHA    MIKRO    KECIL  DAN
MENENGAH  DI  KOTA  PADANG. JEBI  (Jurnal    Ekon    dan    Bisnis Islam)  Volume  3  Nomor  2    tahun 2021.