## KECERNAAN BAHAN KERING DAN BAHAN ORGANIK PAKU RESAM

## (GLEICHENIA LINEARIS) SECARA IN VITRO YANG DI FERMENTASI DENGAN MOLASES DAN STARBIO
In Vitro Dry Matter Digestibility and Organic Matter Digestibility of Fermented Ferns with Mollase and Starbio
Ida Ketut Mudhita* 1 , Asih Pujiastuti 2 , Bambang Dedy Harsono 3
1) Prodi Peternakan Fakultas Pertanian, Universitas Antakusuma, Kalimantan Tengah
* Coresponding Author. Email : idakmudita@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini  bertujuan untuk mengetahui kualitas hijauan paku resam ( Gleichenia linearis) sebagai  bahan    pakan  ruminansia  di  Kabupaten  Kotawaringin  Barat  Kalimantan  Tengah. Paku  resam  diberikan  perlakuan  fermentasi  dengan  molasses  dan  starbio  untuk  mengetahui kandungan  nutrien,  kecernaan  bahan  kering  (KcBK)  dan  bahan  organik  (KcBO)  secara in vitro. Metode  penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  empat perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan pakan adalah P0 (kontrol): paku resam 100%, P1: P0 + molases 2% + starbio 2%, P2: P0+ molases 2% + starbio 4%, dan P3=  P0 + molases 2% + starbio 6%. Parameter penelitian ini adalah kualitas fisik, nutrien pakan, KCBK dan KCBO. Hasil penelitian  menunjukkan kualitas fisik semua perlakuan berwarna coklat, aroma berbau, dan tekstur keras. Nutrien paku resam memiliki kandungan P0= (PK 10,79%, TDN 60,8%), P1= (PK 10,41%, TDN 65,78%), P2= (PK 13%, TDN 68,54%), dan P3= (PK 10,90%, TDN 61,14%).    Hasil  KcBK  menunjukkan  perubahan  (P<0,05)  disetiap  perlakuan  fermentasi, tertinggi  pada  P2  sebesar  21,13%  atau  meningkat  40.68%  dibandingkan  kontrol  (15,02%), kemudian pada P3 sebesar 18,25% atau meningkat 21,5%,  dan pada P1 sebesar 18,2% atau meningkat 21,17%. Hasil KcBO menunjukkan perubahan (P<0,05), tertinggi pada P2 sebesar 17,2% atau meningkat 12,79% dibandingkan kontrol (15,25%), pada P1 sebesar 15,49% atau meningkat  1,57%,  akan  tetapi  pada  P3  sebesar  14,62%  menurun  4,13%.  Kesimpulan penelitian ini adalah penambahan molases dan starbio pada pakan fermentasi meningkatkan nilai  kecernaan  bahan  kering  dan  bahan  organik  sampai  pada  tingkat  molase  2%  +  starbio 4%.  Namun  demikian,  sebagai  bahan  pakan  rumiansia,  paku  resam  mempunyai  kecernaan yang rendah.
Kata kunci: Paku resam, fermentasi, kecernaan bahan kering dan bahan organik,  in vitro.

## ABSTRACT
This study aims to determine the quality of forage ferns ( Gleichenia linearis ) as animal feed for  ruminants  in  West  Kotawaringin  Regency,  Central  Kalimantan.  Ferns  fermented  with molasses and starbio to determine nutrient content, in vitro dry matter digestibility (IVDMD) and  in  vitro  organic  matter  digestibility  (IVOMD).  This  research  method  uses a  completely randomized  design  (CRD)  with  four  treatments  and  three  replications.  The  feed  treatments were P0 (control): 100% fermented paku resam, P1= P0 + 2% molasses + 2% starbio, P2= P0 + 2% molasses + 4% starbio, and P3 = P0 + 2% molasses + 6% starbio. The parameters of this  study  were  physical  quality,  feed  nutrients,  IVDMD  and  IVOMD.  The  results  showed that  the  physical  quality  of  all  treatments  was  brown,  smelled,  and  had  a  hard  texture. Nutrients of ferns contain P0= (CP 10.79%, TDN 60.8%), P1= (CP 10.41%, TDN 65.78%), P2= (CP 13%, TDN 68.54%), and P4= (CP 10.90%, TDN 61.14%). The results of  IVDMD showed a change (P<0.05) in each fermentation treatment, the highest in P2 of 21.13% or an increase  of  40.68%  compared  to  control  (15.02%),  then  in  P3  of  18.25%  or  an  increase  of
21.5%  ,  and  in  P1  by  18.2%  or  an  increase  of  21.17%.  The  results  of  IVOMD  showed  a change (P<0.05), the highest in P2 of 17.2% or an increase of 12.79% compared to control (15.25%), in P1 of 15.49% or an increase of 1.57%, will but in P3 it was 14.62% decreased by  4.13%.  The  conclusion  of  this  research  is  the  addition  of  molasses  and  starbio  to fermented  feed  increases  the  digestibility  of  dry  matter  and  organic  matter  to  the  level  of molasses  2%  +  starbio  4%.  However,  as  a  ruminant  feed  ingredient,  ferns  have  a  low digestibility.
Keywords :  Forage ferns, fermentation, dry matter and organic matter digestibility, in vitro.

## PENDAHULUAN
Hijauan  merupakan  sumber  pakan utama  yang  harus  selalu  tersedia  dalam jumlah  cukup  untuk  hidup  pokok  dan produksi  sapi  potong.  Penyediaan  hijauan untuk  ternak  sampai  saat  ini  masih mengalami  beberapa  masalah,  antara  lain fluktuasi  jumlah  produksinya  sepanjang tahun,  yaitu  ketersediaan  hijauan  pada musim kemarau lebih sedikit dibandingkan dengan musim hujan sehingga pada musim kemarau  ternak  akan  kekurangan  pakan. Salah satu cara untuk mengatasi kendala di atas  dengan  pemanfaatan  hijauan  yang berasal dari gulma pertanian dan perkebunan  yaitu  paku  resam (Gleichenia linearis).
Paku  resam (Gleichenia  linearis) adalah  salah  satu  spesies  paku-pakuan yang  dianggap  sebagai  gulma  berbahaya bagi  tanaman  pokok  dalam  perkebunan karet, kelapa sawit dan akasia (Vun, 2005; Noguchi et al., 2012).  Tanaman  ini memiliki  kemampuan  untuk  menghambat pertumbuhan  tanaman  lain.  Hal  ini disebabkan  pada  paku  resam  terkandung beberapa senyawa phytotoxin yang mampu mengganggu perkecambahan dan pertumbuhan  spesies  tumbuhan  tertentu (Peres et al., 2004).
Ketersediaan  paku  resam  dapat mudah ditemukan, namun pemanfaatannya sebagai  pakan  alternatif  belum  banyak dilakukan  di  Indonesia  karena  paku  resam dianggap  sebagai  gulma  oleh  para  petani. Gulma  adalah  tumbuhan  yang  tumbuh pada  areal  yang  tidak  dikehendaki  yakni pada  areal  pertanaman.  Paku  resam tumbuh  secara  liar  di  sekitar  lahan pertanian  atau  perkebunan  dan tetap  dapat
tumbuh di tanah tandus. Paku resam dapat tumbuh  di  musim  kemarau  dan  musim penghujan.  Paku  resam  kurang  disukai oleh  ternak  karena  karakteristik  paku resam  yang  keras,  sehingga  perlu  dicari teknologi  yang  dapat  meningkatkan  nilai nutrien  dan  kecernaan  dari  paku  resam. Berdasarkan  masalah  di  atas  untuk mengurangi  keterbatasan  pakan  paku resam,  antara  lain  perlu  dilakukan  dengan metode peningkatan kualitas secara biologis melalui proses fermentasi. Tujuan fermentasi  selain  mengurangi  sifat  paku resam yang keras juga untuk meningkatkan  nilai  gizi  (nutrien).  Gambar paku resam disajikan pada Gambar 1.
Molases  merupakan  hasil  samping dari  industri  pengolahan  gula  dengan bentuk  cair.  Molases  merupakan  sumber energi  yang  esensial  dengan  kandungan gula didalamnya, oleh karena itu molasses banyak dimanfaatkan sebagai bahan tambahan  untuk  pakan  dengan  kandungan nutrisi atau zat gizi yang cukup baik.
Starbio  merupakan  koloni  bakteri alami  yang  terdiri  atas  bakteri  lignolitik, selulolitik, proteolitik, dan bakteri nitrogen fiksasi  nonsimbiotik.  Penggunaan  starbio pada  pakan  mengakibatkan  bakteri  yang ada pada starbio akan membantu memecahkan  struktur  jaringan  yang  sulit terurai  sehingga  lebih  banyak  zat  nutrisi yang  dapat  diserap  dan  ditransformasikan ke  produk  ternak.  Selain  itu,  produktivitas ternak  akan  meningkat,  bahkan  lebih banyak  zat  nutrisi  yang  dapat  diuraikan dan diserap (LHM, 2015).
Untuk  mengukur  nilai  manfaat  pada paku  resam  dapat  ditentukan  oleh  nilai
kecernaannya,  salah  satu  caranya  dengan metode in  vitro .  Metode in  vitro merupakan  teknik  dengan  meniru  sistem pencernaan  ternak  ruminansia  dengan sumber cairan rumen sapi sebagai
inokulum yang paling sering dikembangkan.  Hal  ini  dikarenakan  hanya memerlukan  sedikit  sampel  serta  hasilnya berkorelasi positif dengan metode in vivo .
Gambar 1. Paku Resam ( Gleichenia linearis ) (Susanti et al., 2014)

## MATERI DAN METODE
Penelitian  fermentasi  dilaksanakan di  Laboratorium  Produksi  Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Antakusuma.  Untuk  analisis  proksimat  di Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  dan  Pakan Fakultas
Peternakan dan Pertanian
Universitas Diponegoro, Semarang, sedangkan  analisis in  vitro kecernaan bahan kering (KcBK) dan kecernaan bahan organik (KcBO) di Laboratorium Teknologi  Makanan  Ternak  Fakultas Peternakan  Universitas  Gadjah  Mada, Yogyakarta.
Penelitian ini menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan empat  perlakuan  dan  tiga  ulangan.
Perlakuan  adalah  P0  (kontrol)=  paku
resam  100%,  P1=  P0  +  molases  2%  + starbio 2%, P2= P0+ molases 2% + starbio 4%,  dan  P3=  P0  +  molases  2%  +  starbio 6%.  Parameter  penelitian  ini  adalah kualitas  fisik,  nutrien  pakan,  KcBK  dan KcBO.  Tahap  pertama  mengambil  materi paku  resam  di  sekitar  perkebunan  Desa Sumber  Agung,  Kecamatan  Pangkalan Lada,  setelah  dipotong  dengan  parang, starbio  dan  molases  ditaburkan  di  atas paku  resam  (sesuai  perlakuan),  kemudian diaduk  hingga  merata  dan  dimasukkan  ke dalam  kantong  plastik  untuk  difermentasi selama 21 hari (kondisi anaerob), kemudian  dianalisis  secara  proksimat  dan in  vitro .  Nutrien  hasil  proksimat  disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan nutrien paku resam yang difermentasi molases dan starbio. Nutrien P0 P1 P2 P3
Bahan Kering Abu Protein Kasar Lemak Kasar Serat Kasar ETN TDN 1) 90,52 22,78 10,79 3,31 21,79 41,33 60,80 91,15 12,22 10,41 3,75 21,62 52,00 65,78 91,99 8,03 13,00 5,08 20,64 53,25 68,54 92,30 19,66 10,90 1,99 21,68 45,77 61,14
Sumber: 1) Kearl (1982).
Variabel yang diamati: 1. Bentuk fisik meliputi warna, aroma dan tekstur.
Penilaian  bentuk  fisik  dilakukan
secara organoleptik dengan asumsi terhadap  indeks  penilaian  kualitas  fisik hasil fermentasi paku resam adalah sebagai berikut: Asumsi nilai warna: Asumsi nilai aroma: Asumsi nilai tekstur: 1: Coklat kusam 2: Coklat abu 3: Coklat kehitaman 4: Coklat cerah 1: Tidak berbau 2: Agak berbau 3: Berbau 4: Sangat berbau 1: Tidak keras 2: Agak keras 3: Keras 4: Sangat keras 2. Nutrien pakan Nutrien pakan dianalisis secara
proksimat, yang diukur adalah BK, BO, PK,  dan  SK  (AOAC,  2005)  serta  TDN menurut  perhitungan  Kearl  (1982) dengan rumus TDN pakan = 40,2625 + (0,1969  x  PK)  +  (0,4228  x  ETN)  + (1,1903 x LK) - (0,1379 x SK).
3. Kecernaan  secara in  vitro ,  meliputi kecernaan  bahan  kering  (KCBK)  dan
kercernaan  bahan  organik  (KCBO) menurut Tilley dan Terry (1963),
Analisis data
Analisis data hasil penelitian menggunakan  ANOVA  sesuai  prosedur Rancangan Acak Lengkap (RAL). Apabila terdapat adanya perbedaan maka dilanjutkan dengan Uji Duncant pada taraf perbedaan 5%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kualitas Fisik Pengujian kualitas fisik hasil fermentasi  paku  resam  dilakukan  dengan cara organoleptik yaitu mengamati karakteristik  warna,  aroma,  dan  tekstur. Hasil  pengamatan  disajikan  pada  Tabel  2. Berdasarkan Tabel 2, terlihat bahwa warna hasil fermentasi dengan perlakuan menghasilkan warna coklat cerah, sedangkan  fermentasi  tanpa  perlakuan menghasilkan coklat kusam. Hal ini sesuai dengan  pendapat  Siregar  (1996)  bahwa pakan  hasil  fermentasi  berkualitas  baik berwarna hijau atau kecoklatan. Judoamidjojo et  al .  (1992)  menyatakan bahan pakan yang difermentasi
menghasilkan  warna  yang  baik  sesuai dengan  asalnya.  Perubahan  warna  terjadi disebabkan  oleh  proses  respirasi  aerobik yang  berlangsung  selama  persediaan oksigen  masih  ada,  sampai  karbohidrat yang  terkandung  dalam  bahan  habis. Karbohidrat akan mudah teroksidasi menjadi  CO 2 dan  air  disertai  dengan timbulnya  panas  sehingga  temperatur  naik (Desnamrina,  2018),  sehingga  terjadi perubahan warna dari coklat sampai coklat gelap.  Sineerart et  al .  (2013)  menyatakan bahwa  proses  fermentasi  yang  melebihi panas pada umumnya menyebabkan perubahan  warna  menjadi  gelap.  Selama proses fermentasi terjadi reaksi aerob yang
dibentuk  pada  hari  ke  1-7  dengan produknya  berupa  asam  lemak  yang mudah menguap.
Hasil  fermentasi  paku  resam  dengan perlakuan  menghasilkan  aroma  berbau sedangkan  fermentasi  tanpa  perlakuan menghasilkan  aroma  tidak  berbau.  Aroma fermentasi juga menentukan kualitas fisik, yaitu  warna  yang  baik  akan  menghasilkan aroma  yang  baik  pula.  Pakan  hasil fermentasi  menghasilkan  aroma  yang sangat  khas  karena  pada  prosesnya  terjadi proses fermentasi. Utomo (2013)
menjelaskan  bahwa  aroma  pakan  hasil fermentasi  secara  umum  asam,  hal  ini disebabkan  karena  adanya  produksi  asam laktat  selama  proses  fermentasi.  Aroma asam yang dihasilkan oleh pakan fermentasi disebabkan dalam proses pembuatan pakan fermentasi bakteri anaerob  aktif  bekerja  menghasilkan  asam organik,  dengan  demikian  aroma  asam dapat  dijadikan  sebagai  indikator  untuk melihat  keberhasilan  proses  fermentasi, sebab  dalam  proses  ini  harus  dalam keadaan asam (Kojo et al., 2015).
Tabel 2. Hasil fermentasi paku resam secara fisik selama 21 hari Perlakuan Fisik Warna Aroma Tekstur P0 Coklat Kusam Tidak Berbau Sangat Keras P1 Coklat Cerah Berbau Keras P2 Coklat Cerah Berbau Keras P3 Coklat Cerah Berbau Keras
Ket: Data diolah (2019). P0= Paku resam 100%, P1= P0 + molases 2% +  starbio 2%, P2= P0+ molases 2%  + starbio 4%, P3= P0 + molases 2% + starbio 6%.
Hasil penelitian paku resam fermentasi dengan perlakuan menghasilkan  tekstur  keras  sedangkan fermentasi  tanpa  perlakuan  menghasilkan tekstur  sangat  keras.  Hal  ini  sesuai pendapat  Suningsih et  al. (2019)  bahwa perubahan  tekstur  ini  disebabkan  karena terjadi  perubahan  struktur  pada  bahan pakan.  Selanjutnya  menurut  Kartadisastra (1997),  pakan  hasil  fermentasi  berkualitas baik  yaitu  mempunyai  tekstur  segar, berwarna  kehijauan,  tidak  berbau  busuk, disukai  ternak,  tidak  berjamur,  dan  tidak menggumpal. Fermentasi merupakan perombakan  dari  struktur  keras  secara fisik,  kimia,  dan  biologis  sehingga  bahan dari  struktur  komplek  menjadi  struktur
sederhana,  sehingga  daya  cerna  ternak menjadi  lebih  efisien.  Hal  ini  yang menyebabkan terjadinya perbedaan tekstur.  Macaulay  (2004)  menyatakan bahwa tekstur bahan fermentasi dipengaruhi  oleh  kadar  air  bahan  pada awal  ensilase,  bahan  fermentasi  dengan kadar  air  yang  tinggi  (>80%)  akan memperlihatkan  tekstur  yang  berlendir, lunak  dan  berjamur.  Semakin  sedikit kandungan air bahan maka akan dihasilkan tekstur  produk  fermentasi  yang  sedikit kering  bahkan  kering  sekali,  sebaliknya jika  kandungan  air  tinggi  maka  dihasilkan tekstur  yang  agak  basah  sampai  basah (Telew, 2013).

## Kecernaan Bahan Kering (KcBK)
Hasil kecernaan bahan kering  paku resam  yang  fermentasi  dengan  starbio  dan molasse  disajikan  pada  Tabel  3.  Hasil perlakuan  fermentasi  dengan  starbio  dan molases  menunjukkan  perubahan  KcBK (P<0,05)  disetiap  perlakuan  perubahan tertinggi pada P2  yaitu meningkat 40.68%
dibandingkan  kontrol,  kemudian  pada  P3 meningkat  21,5%  dan  terendah  pada  P1 sebesar  21,17%..  Hal  ini  disebabkan perlakuan  fermentasi  mengubah  molekul- molekul  bahan  yang  kompleks  menjadi lebih  sederhana  dan  lebih  mudah  untuk dicerna.  Pujiningsih  (2005)  menyatakan bahwa  adanya  perubahan  kimia  oleh aktivitas  enzim  yang  dihasilkan  oleh
mikroba    meliputi  perubahan  molekul- molekul  kompleks  atau  senyawa  organik seperti protein, karbohidrat, maupun lemak menjadi  molekul-molekul  yang  lebih sederhana,  mudah  larut  dan  daya  cerna yang tinggi. Hal ini menunjukkan penggunaan  starbio  4%  memberikan pengaruh  terhadap  kadar  bahan  kering.
Menurut  pendapat Suningsih et al. (2019), kecenderungan  kadar  bahan  kering  jerami padi  dengan  penambahan  starbio  relatif lebih  rendah  dari  pada  jerami  padi fermentasi  tanpa  starbio.  Hasil  ini  juga didukung  oleh  SK  yang  menurun  pada perlakuan yang diberikan starbio (Tabel 1).
Tabel 3. Kecernaan bahan kering paku resam fermentasi molases dan starbio.
Perlakuan Ulangan Rata-rata 1 2 3 P0 14,91 15,13 15,02 15,02 a ±0,11 P1 18,17 18,22 18,23 18,20 b ±0,03 P2 20,72 21,50 21,19 21,13 c ±0,39 P3 17,62 18,18 18,93 18,25 b ±0,65
Ket:  Superskip  yang  berbeda  pada  kolom  sama  menunjukkan  perbedaan  nyata  (P<0,05).    P0=  Paku  resam 100%,  P1=  P0  +  molases  2%  +  starbio  2%,  P2=  P0+  molases  2%  +  starbio  4%,  P3=  P0  +  molases  2%  + starbio 6%
Penambahan  molases  dan  starbio dapat  menguraikan  selulosa,  hemiselulosa dan  lignin  menjadi  bentuk  sederhana sehingga bahan pakan mudah dicerna oleh mikroba  rumen.  Pada  proses  tersebut  juga akan  tercakup  sel-sel  tubuh  mikroba  dan enzim  yang  mengandung  protein  serta metabolit-metabolit lainnya, dengan demikian  dihasilkan  produk  pakan  dengan kualitas  lebih  baik  terutama  kandungan protein  dan  serat  kasar.  Anggorodi  (1994) menyatakan  bahwa  semakin  banyak  SK yang  terdapat  pada  suatu  bahan  pakan, maka  dinding  sel  akan  semakin  tebal  dan tahan  terhadap  mikroorganisme  pencerna serat,  serta  dapat  berakibat  semakin rendahnya  daya  cerna  bahan  pakan tersebut.  Sebaliknya  bahan  pakan  dengan SK yang rendah pada umumnya akan lebih mudah  dicerna,  karena  dinding  sel  dari bahan  tersebut  tipis  sehingga  mudah ditembus oleh mikrobia.
Nilai
kecernaan tinggi mencerminkan besarnya sumbangan nutrien tertentu pada ternak, sementara itu pakan  yang  mempunyai  kecernaan  rendah menunjukkan bahwa pakan tersebut kurang  mampu  mensuplai  nutrien  untuk
diabsorbsi  dalam  memenuhi  kebutuhan hidup  pokok  maupun  tujuan  produksi (Putra,  2006).  Menurut  Suharto et  al.
(1993),  manfaat  starbio  dalam  ransum ternak  adalah  meningkatkan  daya  cerna, penyerapan  zat  nutrisi  dan  efisiensi penggunaan  ransum.  Pamungkas et  al.
(2014) menyatakan bahwa kecernaan akan menjadi  lebih  tinggi  apabila  mikroba rumen  mendegradasi  bahan  lebih  cepat sehingga  laju  keluarnya  pakan  dari  rumen menjadi  meningkat.  Kecernaan  BK  yang tinggi pada ternak ruminansia menunjukkan  tingginya  nutrien  yang dicerna  oleh  mikroba  rumen  (Anitasari, 2010).  Andini et  al .  (2015)  menyatakan bahwa  ketersediaan  energi  ransum  yang semakin  tinggi  akan  meningkatkan  suplai energi  dan  mengoptimalkan  pertumbuhan mikroba  rumen  sehingga  jumlah  pakan yang  dapat  didegradasi  semakin  banyak dan  akan  meningkatkan  KcBK.  Parakkasi (1999) menyatakan bahwa kecernaan yang tinggi menunjukkan besarnya nutrien yang disalurkan pada ternak, sedangkan kecernaan  yang  rendah  menunjukkan bahan pakan tersebut belum dapat
memberikan nutrien bagi ternak baik untuk hidup pokok ataupun untuk produksi.

## Kecernaan Bahan Organik (KcBO)
Hasil  kecernaan  bahan  organik paku  resam  yang  fermentasi  dengan starbio  dan  molasse  disajikan  pada  Tabel 4.  Hasil  perlakuan  fermentasi  dengan starbio dan molases menunjukkan perubahan  KcBO  (P<0,05)  di  setiap
perlakuan,  Perubahan  tertinggi  pada  P2 yaitu  meningkat  12,78%  dibandingkan kontrol (P0), kemudian pada P1 meningkat 1,57%,  akan  tetapi  pada  P3  mengalami penurunan  sebesar  4,13%.  Kecernaan  BO secara  in  vitro  meningkat  pada  P1  dan  P2 kemungkinan  sesuai  dengan  peningkatan PK dan TDN (Tabel 1).
Tabel 4. Kecernaan bahan kering paku resam fermentasi molases dan starbio. Perlakuan Ulangan Rata-rata 1 2 3 P0 14,70 16,38 14,66 15,25 a ±0,98 P1 14,81 15,07 16,58 15,49 a ±0,95 P2 18,14 16,53 16,93 17,20 b ±0,83 P3 14,21 15,52 14,14 14,62 a ±0,37
Ket:  Superskip  yang  berbeda  pada  kolom  sama  menunjukkan  perbedaan  nyata  (P<0,05).  P0=  Paku  resam 100%,  P1=  P0  +  molases  2%  +  starbio  2%,  P2=  P0+  molases  2%  +  starbio  4%,  P3=  P0  +  molases  2%  + starbio 6%.
Kemampuan  mencerna  bahan  pakan ditentukan  oleh  beberapa  faktor  seperti jenis  ternak,  komposisi  kimia  pakan  dan penyimpanan  pakan.  Daya  cerna  suatu bahan  pakan  tergantung  pada  keserasian zat-zat makanan yang terkandung didalamnya  (Van  Soest,  1994).  Pada umumnya  ternak  diberi  pakan  limbah pertanian  atau  limbah  pabrik  yang  banyak mengandung selulosa, hemiselulosa, lignin dan  pati.  Akibat  pakan  yang  demikian maka  bakteri  yang  berkembang  ialah bakteri yang mampu mendegradasi lignoselulose.  Rata-rata    KcBO  perlakuan P2  lebih  tinggi  dibandingkan  dari  semua perlakuan,  sedangkan  perlakuan  P3  lebih rendah dibandingkan dari semua perlakuan. Hal ini didukung oleh pendapat Kasmiran  (2011)  yang  menyatakan  bahwa penurunan bahan organik diakibatkan oleh kapang  yang  tumbuh  semakin  aktif melakukan  perombakan  karbohidrat  dan protein yang merupakan bagian dari bahan organik.  Bahan  organik  terdiri  dari  lemak, potein,  dan  karbohidrat  (Sutardi  1980). Penurunan  tersebut  juga  kemungkinan disebabkan  kandungan  abu  P3  tertinggi (Tabel  1).  Nilai  kecernaan  bahan  organik
lebih  kecil  dibandingkan  dengan  nilai kecernaan  bahan  kering.  Hal  ini  diduga karena  kandungan  bahan  anorganik  atau mineral  fermentasi  paku  resam  tinggi. Kecernaan  mineral  yang  tinggi  akan menyebabkan nilai kecernaan bahan organik lebih rendah dibandingkan kecernaan  bahan  kering  (Simanhuruk  dan Sirait, 2010).
LHM  (2015)  menyatakan  bahwa pada  proses  fermentasi  menggunakan starbio  dihasilkan  enzim  yang  memecah senyawa  kompleks  menjadi  molekul  yang lebih  sederhana  sehingga  mudah  dicerna. Fermentasi  menggunakan  starbio  dapat melarutkan  sebagian  zat-zat  makanan atau mineral-mineral  yang  sukar  larut  sehingga mengakibatkan meningkatnya nilai kecernaan.  Hal  ini  memberi  indikasi bahwa  pada  proses  fermentasi  probiotik dalam  starbio  mampu  mencerna  zat-zat yang  sukar  larut  yang  terdapat  dalam bahan organik.
Bahan  organik  merupakan  bagian dari bahan kering, sehingga meningkatnya konsumsi  bahan  kering  maka  konsumsi bahan  organik  anak  meningkat  pula. Peningkatan  kecernaan  bahan  organik
sejalan  dengan  meningkatnya  kecernaan bahan  kering,  karena  sebagian  besar komponen  bahan  kering  terdiri atas  bahan organik sehingga faktor-faktor yang mempengaruhi tinggi rendahnya kecernaan bahan  kering  akan  berpengaruh  juga terhadap  tinggi  rendahnya  kecernaan bahan organik.
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini dapat  dilihat  bahwa  pemberian  berbagai level  starbio  pada  fermentasi  paku  resam dengan  probiotik  starbio  menghasilkan kecernaan  bahan  kering  sebesar  17,62- 21,49%  dan  kecernaan  bahan  organik sebesar  14,62-18,13%  dan  perlakuan  P2 karena  menghasilkan  kecernaan  tertinggi.
Hal ini sesuai dengan pernyataan Apriyadi (1999)  bahwa  tinggi  rendahnya  kecernaan zat  -  zat  makanan  pada  ternak  bergantung aktivitas  mikroorganisme  yang  berada dalam  tubuh  ternak.  Mikroorganisme  ini berfungsi  dalam  mencerna  serat  kasar yaitu  sebagai  pencerna  selulosa  juga hemiselulosa  dan  pati.  Kualitas  pakan sangat  mempengaruhi  fungsi  akhir  kerja mikroba rumen dalam pemenuhan energinya dalam merombak pakan. Kualitas pakan yang baik akan menghasilkan konsumsi pakan yang tinggi dan  dapat  meningkatkan  kecernaan  yang tinggi (Parakkasi, 1999).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah  dilakukan  dapat  diambil  kesimpulan bahwa  perlakuan  fermentasi  secara  fisik menghasilkan  warna  coklat,  beraroma berbau,  dan  bertekstur  keras,  hal  ini menunjukkan  penambahan  molases  dan starbio  memberikan  hasil  yang  baik  pada
proses  fermentasi.  Nilai    kecernaan  bahan kering  dan  bahan  organik  secara in  vitro tertinggi  pada  perlakuan  P2  (PK  13,00%, TDN  68,54%)  masing-masing  sebesar 21,13%,  dan  17,20%.    Nilai  kecernaan paku  resam  secara in  vitro dianggap rendah sebagai bahan pakan ruminansia.

## DAFTAR PUSTAKA
Andini W., A. Subrata dan L.K. Nuswantara,  2013.  Pengaruh  rasio energi  protein  ransum  berbasis limbah  perkebunan  kelapa  sawit terhadap  kecernaan  bahan  kering, bahan organik dan serat kasar secara in  vitro. Anim.  J.  Agri .  4(1):  109  – 114.
Anggorodi,  R.  1994.  Ilmu  Makanan Ternak  Umum.  Penerbit  Gramedia. Jakarta.
Anitasari,  L.  2010.  Pengaruh  tingkat penggunaan  limbah  tape  singkong dalam  ransum  terhadap  kecernaan bahan  kering  dan  bahan  organik ransum domba lokal. Skripsi Sarjana Peternakan. Fakultas Peternakan Universitas. Padjajaran, Bandung.
AOAC,  2005.  Official  Methods  of
Analysis.  Association  of  Official
Analytical Chemists. Benjamin
Franklin Station, Washington.
Apriyadi,  R.  1999.  Pengaruh  Penambahan
Probiotik  Bioplus  Serat  (BS)  pada Konsumsi  dan  Kecernaan  Ransum Rumput
Gajah ( Pennisetum purpureum )  yang  Diberikan  pada
Domba  Ekor  Tipis  (DET).  Skripsi.
Fakultas Pertanian, Jurusan
Peternakan.  Universitas  Djuanda,
Bogor. Desnamrina,  K.C.  2018.  Kualitas  Fisik, Kimia  Dan  Kecernaan  In  Vitro Pelepah Kelapa Sawit Yang Difermentasi  oleh  ( Phanerochaete chrysosporium ). Tesis. Program studi  ilmu  peternakan,  Program Pascasarjana fakultas pertanian, Universitas sumatera utara, Medan.
Judoamidjojo,  R.M.,  A.A.  Darwia.,  dan
E.G. Sa’id. 1992. Teknologi
Fermentasi.  Edisi  1. Rajawalin
Ekspres, Jakarta.
Kamal,  M.  1998.  Nutrisi  Ternak  I.
Rangkuman.  Lab.  Makanan  Ternak,
Jurusan Nutrisi dan Makanan
Ternak,  Fakultas  Peternakan,  UGM. Yogyakarta. Kartadisastra, H. R. 1997. Penyediaan dan Pengelolaan Pakan Ternak
Ruminansia  (Sapi,  Kerbau,  Domba, Kambing). Kanisius, Yogyakarta.
Kasmiran,  A.  2011.  Pengaruh  Lama
Fermentasi  Jerami  Padi  dengan Mikroorganisme  Lokal  Terhadap Kandungan  Bahan  Kering,  Bahan Organik,  dan  Abu. J.  LENTERA . 11(1):48-52.
Kaswari,  T.  2016.  Evaluasi  pisang  hutan (Musa  salaccensis  zoll) sebagai pakan  ternak  ruminansia  secara  in vitro. J.  Ilmu-Ilmu  Peternakan . 19(1):1-9.
Kearl, L.C. 1982. Nutrient Rquirements of Ruminants  in  Developing  Countries. International  Feedstuffs  Institute, Utah State University.
Kojo,  M.R.,  Rustandi.,  Y.R.L.  Tulung., dan S.S. Malalantang. 2015.
Pengaruh  Penambahan  Dedak  Padi dan Tepung Jagung Terhadap Kualitas  Fisik  Silase  Rumput  Gajah (Pennisetum  purpureum  cv.Hawaii) . J. Zootek . 35(1). 21-29.
Lembah Hijau Multifarm. 2015. Mengenal Probiotik Starbio. PT. Lembah Hijau Multifarm. Ilmu Teknologi Peternakan. Solo.
Macaulay,  A.  2004.  Evaluating  Silage
Quality. http://www1.agric.gou.ab.ac/departm ent/deptdocs.nsf/all/for4009.hmtl.
(19 Februari 2020).
Noguchi,  K.,  Y.  Saito.,  O.  Ohno.,  dan  K. Suenaga. 2012. Allelopathy is involved  in  the  formation  of  pure colonies  of  the  fern (GleIchenia japonica). Journal of Plant Physiology . 170(6): 577-582.
Pamungkas  D.,  R.  A.,  Mariyono.,  L.
Affandhy,  and  Y.  Adinata.  2014.
Emerging  fiber  source  of  feed  from palm  oil  wastes  to  increase  daily weight  gain  and  reduce  methane emission  of  beef  cattle.  Proceedings of  the  16th  AAAP  Animal  Science Congress.Vol.  II  10-14  November 2014,  Gadjah  Mada  University, Yogyakarta.
Parakkasi,  A.  1999.  Ilmu  Nutrisi  dan Makanan  Ternak  Ruminansia.  UI Press, Jakarta.
Peres, M., L.B. Silva., O. Facenda., dan S.
Hess.  2004.  Potencial  alelopatico  de especies de Pteridaceae (Pteridophyta) . Acta Botanica Brasilica . 18(4):211-220. Pujiningsih, I.R. 2005. Teknologi Fermentasi dan Peningkatan Kualitas Pakan. Laboratorium Makanan Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro.
Putra,  S.  2006.  Pengaruh  Suplementasi Agensia Defaunasi Segar dan Waktu Inkubasi  Terhadap  Degradasi  Bahan Kering, Bahan Organik, dan Produks Fermentasi  Secara  In  Vitro. Jurnal Protein . 13 (2): 113-123.
Simanhuruk,  K.  dan  J.  Sirait.  2010.  Silase Kulit  Buah  Kopi  Sebagai  Pakan Dasar Pada Kambing Boerka Sedang Tumbuh. J. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner Sineerart,  P.,  M.  Wanapati.,  and  S. Wanapati.  2013.  Enrichment  of Protein Content in Cassava (Manihot esculenta  Crantz) by  Supplementing with  Yeast  for  Use  as  Animal  Feed. J. Food Agric . 25(2): 142-149. Siregar,  S.B.  1996.  Pengawetan  Pakan Ternak. Penebar Swadaya, Jakarta.
Suningsih,  N.,  W.  Ibrahim.,  O.  Liandris., dan R. Yulianti. 2019. Kualitas Fisik dan  Nutrisi  Jerami  Padi  Fermentasi pada  Berbagai  Penambahan  Starter. J.  Sain  Peternakan  Indonesia. 14 (2): 191-200.
Susanti,  A.T.S.,  M.N.  Isda.,  dan  S. Fatonah.  2014.  Potensi  alelopati ekstrak  daun Gleichenia  linearis (Burm.) Underw. Terhadap
perkecambahan  dan  pertumbuhan anakan  gulma Mikania  micrantha (L.) Kunth . J. JOM FMIPA . 1 (2): 1-
7.
Sutardi, T. 1980. Landasan Nutrisi. Jilid II.
Departemen  Ilmu  Makanan  Ternak.
Fakultas Peternakan. Institute
Pertanian Bogor. Bogor. Telew,  C.,  V.G.  Kereh.,  I.M.  Untu.,  dan B.W.  Rambet.  2013.  Pengayaan
Nilai  Nitritif  Sekam  Padi  berbasis
Bioteknologi “Effective Microorganism”  (EM4)  Sebagai bahan  pakan  Organik. J.  Zootek .  32 (5).
Tilley,  J.M.A.,  and  R.A.  Terry.  1963.  A Two-Stage  Technique  For  The  In Vitro  Digestion  Of  Forage  Crops. J. Grass and Forage Science .
Vol:18(2). https://doi.org/10.1111/j.1365- 2494.1963.tb00335.x. Juni 1963 . Utomo,  R.  2013.  Konservasi  Hijauan Pakan  dan  Peningkatan  Kualitas Bahan  Pakan  Berserat  Tinggi.  In Press. Yogyakarta.
Van  Soest,  P.J.  1994.  Nutritional  Ecology of The Ruminant, Comstock Publishing Assoc. Cornell University
Press, USA.
Vun,  C.T.  2005.  Kesan alelopati  Mikania micrantha , Imperata cylindrica , Lantana  camara dan Dicranopteris linearis keatas  beberapa  spesies rumpai  Malaysia.  Pusat  Pengkajian Siswazah.  Universitas  Kebangsaan Malaysia. Kuala lumpur.