## Original Research Paper
Pelatihan  Pembuatan  Pupuk  Cair  Dengan  Memanfaatkan  Limbah  Rumah Tangga Di Desa Tanjung Kecamatan Tanjung Kabupaten Lombok Utara
Bagus Dwi Hari Setyono 1* , Susi Indah Sari 2 , Teungku Ahmad Djibril 3 , Milda Tantrini 4 , Lalu Rizaldi Dharma Tandela 5 , Nurihwani 6
1 Program Studi Budidaya Perairan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia;
2 Program Studi Fisika, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia;
3 Program Studi Ilmu Tanah, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia;
4 Program Studi Peternakan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia;
5 Program Studi Ilmu Hukum, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia;
6 Program Studi Ilmu Teknologi Pangan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia.
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i1.3173
Sitasi: Setyono, B. D. H., Sari, I.S., Djibril, T.A., Tantrini, M., Tandela, L.R.D., & Nurihwani. (2023). Pelatihan Pembuatan Pupuk Cair  Dengan  Memanfaatkan  Limbah  Rumah  Tangga  Di  Desa  Tanjung  Kecamatan  Tanjung  Kabupaten  Lombok  Utara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 6(1)

## Article history
Received: 03 Januari 2023 Revised: 15 Februari 2023 Accepted: 20 Februari 2023
*Corresponding Author: Bagus Dwi Hari Setyono, Program Studi Budidaya Perairan Universitas Mataram, Mataram, Indonesia. Email: bagus.setyono@unram.ac.id
Abstract: Households are the biggest contributor to food waste (62%). The food waste comes from leftover food processing or leftover food. Therefore a  systematic  effort  is  needed  to  reduce  food  waste  wasted  into  the environment.  The  aim  of  this  activity  is  to  increase  public  awareness  and ability  to  process  household  food  waste  into  liquid  organic  fertilizer.  The method  used  in  this  activity  is  community  development  with  the  stages  of activities namely counseling/socialization, training, and evaluation. Making liquid  fertilizer  begins  with  chopping  and  mixing  household  food  waste, then  putting  it  in  a  composter  bin  and  mixing  it  with  rice  washing  water, molasses  and  sugar.  Furthermore,  the  composter  barrel  was  closed  tightly and  then  left  for  2  weeks.  The  results  of  liquid  fertilizer  testing  at  the Agricultural  Technology  Assessment  Center  (BPTP)  obtained  a  Nitrogen content of 0.11%, Phosphorus (P) 0.08 %, and Potassium (K) 0.56%.
Keywords: food waste, training, liquid fertilizer

## Pendahuluan
Meningkatnya produksi limbah makanan merupakan masalah global. Limbah makanan yang dihasilkan  oleh  manusia  umumnya  berasal  dari budaya  masyarakat  urban  yang  menyajikan makanan secara berlebih ( left over ) serta kesalahan manajemen/perencanaan  dalam  produksi  makanan layak  atau  tidak  layak  konsumsi,  makanan kadaluarsa, ataupun produk gagal produksi.
Total  nilai  limbah  makanan  yang  dihasilkan oleh  pada  negara  maju  diperkirakan  mencapai USD  680  milyar  sedangkan  pada  negara berkembang  sekitar  USD  310  milyar.  Pada  sisi
lainnya,  terdapat  hampir  800  juta  manusia mengalami  kelaparan.  Limbah  makanan  yang dihasilkan diperkirakan mampu digunakan untuk 2 milyar orang.
Negara  penghasil  limbah  makanan  terbesar kedua di dunia adalah Indonesia (Hermanu, 2022). Berdasarkan data yang dirilis oleh FAO pada 2016, limbah  makanan  yang  dihasilkan  oleh  Indonesia yaitu  13  juta  ton  per  tahun  atau  sekitar  500  kali bobot  Monumen  Nasional  (Monas)  serta  dapat menghidupi hampir 30 juta orang (Mulyadi, 2019). Bahkan  pada  laporan  Indeks  Limbah  Makanan tahun  2021,  Indonesia  menjadi  negara  penghasil limbah  makanan  terbesar  di  Asia  Tenggara. Menurut United Nations Environment Programme (UNEP)  PBB,  diperkirakan  20,9  ton  limbah
makanan  yang  dihasilkan  oleh  Indonesia  setiap tahun atau 77kg/kapita per tahun limbah makanan yang dibuang (Pusparisa, 2021).
Menurut  Direktur  PKTDLB3  KLHK,  rumah tangga  menjadi  penyumbang  terbesar  limbah makanan  (62%)  sehingga  diperlukan  pengelolaan limbah  yang  baik  dari  tingkat  rumah  tangga (Alfarizi, 2020). Limbah makanan tersebut berasal dari sisa pengolahan makanan serta sisa makanan. Oleh  karena  itu  diperlukan  upaya  yang  sistematis untuk  mengurangi  limbah  makanan  terbuang  ke lingkungan.
Pemanfaatan  limbah  rumah  tangga  telah banyak  dilakukan,  mulai  dari  pembuatan  kompos organik,  produksi  pakan  ternak,  hingga  eco enzyme. Pengolahan limbah rumah tangga menjadi pupuk cair merupakan solusi yang dapat dilakukan. Pupuk  organik  cair  adalah  pupuk  berbentuk  cair yang terbuat dari limbah organik yang difermentasi.  Limbah  organik  dalam  pembuatan pupuk cair bisa berasal dari sisa-sisa makanan dan sisa pemrosesan makanan dalam rumah tangga.
Desa Tanjung  merupakan salah  satu desa  yang terletak di Kecamatan Tanjung. Desa ini terletak di ibukota  Kabupaten  Lombok  Utara.  Masalah sampah  merupakan  kendala  yang  dihadapi  oleh masyarakat  dan  pemerintahan  desa.  Upaya  yang dilakukan  dalam  mengurangi  ataupun  mengolah sampah  khususnya  sampah  berbahan  plastik  telah dilakukan  melalui  penyuluhan  dan  pelatihan kerajinan  tangan.  Pemanfaatan  sampah  plastik seperti  botol  dan  gelas  telah  dilakukan  oleh mesyarakat.  Botol  dan  gelas  plastik  tersebut dibentuk  menjadi  berbagai  macam  kerajinan termasuk  pot  tanaman.  Oleh  ibu-ibu  PKK,  pot tanaman  tersebut  dimanfaatan  sebagai  wadah untuk memelihara atau membudidayakan beberapa jenis  tanaman  bunga  dan  buah,  salah  satunya adalah tanaman cabe.
Selain sampah plastik, terdapat sampah organik yang  dihasilkan  oleh  masyarakat  yaitu  limbah makanan.  Meskipun  pihak  desa  telah  menyiapkan kantung  sampah  terpisah  antara  sampah  organik dan  anorganik,  penyaluran  dan  pengumpulan sampah tetap menjadi masalah. Dalam pengumpulan  sampah  organik  membutuhkan waktu yang relatif lama sehingga dapat menimbulkan  bau  menyengat  akibat  proses pembusukan.  Proses  pembusukan  tersebut  terjadi
akibat aktivitas mikroorganisme pengurai. Sehingga  perlu  dilakukan  upaya  pengolahan limbah makanan menjadi pupuk organik cair yang dapat diaplikasikan pada tanaman yang dibudidayakan oleh masyarakat.
Pupuk  organik  cair  dapat  digunakan  sebagai sumber  nutrisi  bagi  tanaman  memiliki  kelebihan yaitu  dapat  menyediakan  dengan  cepat  kebutuhan akan  hara  oleh  tanaman  serta  tidak  akan  merusak tanah  dan  tanaman  walaupun  digunakan  sesering mungkin.  Melalui  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini,  diharapkan  semakin  kuatnya kesadaran  masyarakat  dalam  mengelola  sampah organik khususnya limbah makanan rumah tangga. Masyarakat  dapat  melakukan  pemilihan  dan pemilahan  limbah  yang  akan  digunakan  sebagai bahan  baku  pupuk  cair.  Selanjutnya  diharapkan masyarakat memiliki kemampuan dalam pembuatan pupuk cair.

## Metode
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  pupuk  cair dilakukan di Dusun Karang Bayan, Desa Tanjung, Kecamatan  Tanjung,  Kabupaten  Lombok  Utara, Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat.  Pelaksanaan kegiatan  dimulai  pada  22  Desember  2022  sampai 28 Januari 2023.
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini adalah  pengembangan  masyarakat  ( community development )  dengan  beberapa  langkah  kegiatan yaitu:  1).  Penyuluhan/sosialisasi yang  bertujuan untuk  meningkatkan  pemahaman  dan  kesadaran masyarakat  terkait  dampak  negatif  limbah  rumah tangga  serta  manfaatnya;  2).  Pelatihan,  yaitu kegiatan  pembuatan  pupuk  organik  cair  dengan praktik  langsung  dimana  peserta  diajarkan  tahap- tahap  pembuatan  pupuk  organik  cair  dengan  baik dan  benar;  3).  Evaluasi,  yang  meliputi  evaluasi terhadap pemahaman dan keterampilan masyarakat dalam  membuat  pupuk  organik  cair,  serta pengujian  unsur-unsur  pupuk  cair  di  Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) NTB.
Masyarakat  yang  terlibat  dalam  kegiatan  ini adalah  masyarakat  dari  Dusun  Karang  Bayan, Desa  Tanjung.  Dalam  pembuatan  pupuk  cair, disiapkan  alat  dan  bahan  yang  dibutuhkan  oleh Tim  Pengabdian  beserta  peserta  pelatihan.  Semua limbah  rumah  tangga  yang  telah  disiapkan  oleh peserta pelatihan dipotong kecil-kecil
menggunakan pisau. Setelah semua bahan dipotong,  sampah  dimasukkan  ke  dalam  tong komposter (wadah fermentasi pupuk).  Selanjutnya dicampur  air  beras  1  ember,  gula  pasir  10  sendok yang  digunakan  sebagai  sumber  karbon  pada medium pertumbuhan mikroorganisme (Fifendy et al .,  2013).  Berikutnya  adalah  penambahan  EM4 sebanyak  250  ml.  EM4  digunakan  untuk mempercepat  proses  pembuatan  pupuk  cair, menetralkan  bahan  organik,  dan  meningkatkan kualitas  pupuk  cair  (Nur et  al .,  2016).  Semua bahan  diaduk  lalu  ditutup  rapat.  Campuran dibiarkan  semalam  2  minggu  kemudian  disaring dan  dimasukkan  ke  dalam  kemasan  yang  sudah diberi label.

## Hasil dan Pembahasan
Pelatihan  ini  dilakukan  dengan  memberikan pengetahuan  tentang  pupuk  organik  cair  yang dapat  dibuat  dengan  memanfaatkan  limbah  rumah tangga.  Bappenas  (2021)  menjelaskan  bahwa 53,25%  penghasil  limbah  makanan  adalah  rumah tangga.  Limbah  yang  dihasilkan  sebagian  besar adalah  karbohidrat  (41,55%)  berupa  jagung, kentang, dan nasi (Raras, 2022). Menurut Mulyadi (2019),  komposisi  limbah  makanan  memiliki komposisi fisik berupa nasi 38,72%; produk bakeri 18,74%;  daging  25,15%;  lemak  13,03%;  tulang 2,19%;  dan  buah/sayuran  2,16%.  Sedangkan komposisi  kimia  dari  limbah  tersebut  adalah basah/berair  38,4%;  karbohidrat  25,56%;  protein kasar  17,26%;  lemak  kasar  15,27%;  serat  0,3%; serta abu 3,21%.
Limbah  makanan  yang  dibuang  ke  lingkungan akan  berdampak  pada  emisi  rumah  kaca.  Limbah yang  membusuk  tersebut  akan  menghasilkan  gas metana. Gas tersebut juga dihasilkan dari produksi dan  transpotasi  makanan.  Emisi  yang  berasal  dari kendaraan  dalam  transportasi  makanan  juga  ikut menyumbang  CO 2 .  Buangan  gas-gas  tersebut menyebabkan  perubahan  iklim  dan  pemanasan global.  Menurut  para  ilmuwan,  kalau  kita  tidak membuang limbah makanan maka akan mengurangi  sekitar  11%  gas  emisi  rumah  kaca pada sistem pangan (Anonim, 2022).
Permasalahan  dari  timbunan  limbah  organik rumah tangga yaitu: 1). Pencemaran udara, limbah yang  membusuk  akan  mengeluarkan  gas  metan (CH 4 ),  karbondioksida  (CO 2 ),  serta  senyawa lainnya  yang  memiliki  efek  rumah  kaca  dan
berkontribusi  terhadap  meningkatnya  suhu  serta berpotensi menyebabkan hujan asam; 2). Pencemaran  air,  limbah  padat  yang  tercuci  oleh hujan  menjadi  sumber  pencemaran  air  tanah maupun  air  permukaan  sehingga  berpotensi menjadi  zat  kontaminan  ataupun  berkembangnya bakteri patogen di air; 3). Sumber penyakit, limbah yang menumpuk akan membusuk akan menyebabkan  berkumpulnya  vektor  penyakit seperti  nyamuk,  lalat,  tikus,  dan  kecoa.  Potensi penyakit yang ditimbulkan adalah disentri, demam berdarah, diare, kaki gajah, malaria, dan lainnya.
Pelatihan  pembuatan  pupuk  cair  merupakan salah  satu  upaya  untuk  menjadikan  lingkungan bersih  dan  sehat,  sehingga  dapat  mencegah timbulnya  penyakit.  Pelatihan  pembuatan  pupuk dimulai  dengan  sosialisasi  kepada  masyarakat  di Desa  Tanjung.  Kegiatan  sosialisasi  diadakan  di aula  kantor  Desa  Tanjung  yang  dihadiri  oleh  40 orang  peserta  yang  terdiri  dari  Kepala  Dusun, Karang Taruna, BABINSA, BPD, Karang Taruna, PKK,  dan  staf  desa.  Sosialisasi  kegiatan  dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar  1.  Sosialisasi  kegiatan  pelatihan  di  aula Desa Tanjung.
Konsep  sosialisasi  yang  dilaksanakan  di beberapa  dusun  menggunakan  konsep  acara  semi formal  yaitu  dilakukan  di  aula  posyandu  dusun. Sosialisasi dilaksanakan di beberapa dusun yaitu di Karang  Bayan,  Karang  Panasan,  Lading-Lading, Gubuk  Baru,  Karang  Bedil  dan  Karang  Langu. Pelaksanaan kegiatan ini diawali dengan sambutan dari  kepala  dusun  kemudian  dilanjutkan  dengan penyampaian materi sosialisasi tentang pemanfaatan  limbah  rumah  tangga.  Kegiatan sosialisasi  yang  dilaksanakan  di  beberapa  dusun dihadiri  oleh  masyarakat  setempat  dengan  jumlah peserta  yang  beragam.  Kegiatan  sosialisasi  di Dusun Karang Langu dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar  2.  Sosialisasi  kegiatan  pelatihan  di posyandu Dusun Karang Langu.
Pembuatan  pupuk  organik  cair  merupakan alternatif  untuk  mengoptimalkan  pertumbuhan tumbuhan  dan  menyuburkan  tanah.  Selain  itu, penggunaan  pupuk  organik  dapat  mengurangi penggunaan  pupuk  kimia  yang  dapat  merusak tanah.  Pembuatan  pupuk  organik  cair  mudah dibuat secara mandiri di rumah dengan memanfaatkan  bahan  sisa  sampah  rumah  tangga. Pupuk  organik  memiliki  banyak  kelebihan  yaitu bahan mudah di dapat, dapat memperbaiki struktur dan kualitas tanah, menyediakan unsur hara secara cepat  dan  ramah  lingkungan.  Pencacahan  bahan pembuatan  pupuk  organik  cair  dan  pencampuran bahan  pembuatan  pupuk  organik  cair  dilihat  pada Gambar 3.
Gambar  3.  Pencacahan  dan  pencampuran  bahan pembuatan pupuk organik cair.
Limbah  rumah  tangga  yang  sudah  dicacah  dan dicampur  tersebut  kemudian  dimasukkan  kedalam tong  komposter  dan  dicapur  dengan  air  cucian beras,  molases  dan  gula.  Selanjutnya  tong komposter  ditutup  rapat  kemudian  dibiarkan kurang lebih selama 2 minggu supaya menghasilkan  pupuk  organik  cair.  Dari  hasil pengujian  pupuk  cair  di  Balai  Pengkajian Teknologi  Pertanian  (BPTP)  NTB  didapatkan kandungan  unsur  Nitrogen  (N)  sebesar  0,11  %;
unsur Posfor (P) sebesar 0,08 %; dan unsur Kalium (K) sebesar 0,56 %. Dari hasil uji, diperoleh unsur K yang tinggi. Nilai K yang tinggi dapat memacu proses pembukaan dan penutupan stomata melalui peningkatan  aktivitas  turgor  sel  (Apriliani et  al ., 2016).    Selain  itu,  unsur  K  juga  dapat  menjaga tetap  tegaknya  batang  yang  memungkinkan terjadinya  aliran  unsur  hara  dan  air  dari  dalam tanah  ke  dalam  tubuh  tumbuhan  (Mulasari et  al ., 2020).  Pupuk  organik  cair  hasil  pelatihan  dapat dilihat pada Gambar 4.

## Gambar 4. Produk pupuk organik cair hasil pelatihan

## Kesimpulan
Pembuatan  pupuk  organik  cair  merupakan alternatif  untuk  mengoptimalkan  pertumbuhan tumbuhan  dan  menyuburkan  tanah.  Pembuatan pupuk  cair  dimulai  dengan  mencacah  dan mencampur  limbah  makanan  rumah  tangga, kemudian  dimasukkan  ke  dalam  tong  komposter dan  dicapur  dengan  air  cucian  beras,  molases  dan gula.  Selanjutnya  tong  komposter  ditutup  rapat kemudian  dibiarkan  selama  2  minggu.  Hasil pengujian  pupuk  cair  yang  dihasilkan  di  Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) diperoleh kandungan  Nitrogen  0,11  %;  Posfor  (P)  0,08  %; dan Kalium (K) 0,56 %.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada Kepala  Desa  Tanjung,  Ketua  BPD  Desa  Tanjung, seluruh  Kepala  Dusun  di  Desa  Tanjung,  beserta seluruh  perangkat  desa  yang  telah  membantu pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini.  Ucapan terima  kasih  juga  penulis  sampaikan  kepada Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada Masyarakat  (LPPM)  Universitas  Mataram  atas
alokasi  dan  fasilitas  yang  diberikan  kepada  ketua Tim  Pengabdian  sebagai  pembimbing  lapang Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Desa Tanjung.

## Daftar Pustaka
Alfarizi,  M.K.  2020.  Sampah  Terbesar  di Indonesia:  Sisa  Makanan  dari  Rumah Tangga. https://tekno.tempo.co/read/1316095/samp ah-terbesar-di-indonesia-sisa-makanan- dari-rumah-tangga .  Diakses  8  Februari 2023.
Anonim.  2022.  Food  Loss  &  Food  Waste:  Ketika
Makanan yang Terbuang Menjadi Masalah
Bagi
Lingkungan. https://envihsa.fkm.ui.ac.id/2022/05/25/fo od-loss-food-waste-ketika-makanan-yang- terbuang-menjadi-masalah-bagi- lingkungan/#:~:text=Food%20loss%20dan %20food%20waste%20juga%20sangat%2 0berkontribusi%20terhadap%20emisi,dala m%20produksi%20dan%20transportasi%2 0makanan . Diakses 8 Februari 2023. Apriliani,  I.  N.,  Heddy,  S.,  &  Suminarti,  N.E. 2016. Pengaruh Kalium pada Pertumbuhan dan Hasil Dua Varietas Tanaman Ubi Jalar ( Ipomea  batatas (L.)  Lamb).  Jurnal Produksi Tanaman. April 2016: 4(4): 148- 157. Hermanu, B. 2022.  Pengelolaan Limbah Makanan (Food  Waste)  Berwawasan  Lingkungan. Jurnal  Agrifoodtech.  Juni  2022:  1(1):  35- 48. Mulasari,  S.  A.,  Bayu,  M.,  &  Inaz,  A.  2020.
Peningkatan Kesadaran Lingkungan dengan  Pelatihan  Pengolahan  Sampah  di Desa Sumbermulyo Kecamatan Bambanglipuro.  Jurnal  Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada
Masyarakat, 2020: 4(2):167-172.
Mulyadi,  S.  2019.  Sampah  Makanan  atau  Food Waste. https://www.amritaenviro.com/file/downlo ad/7538465newsletter%2033.vi.2019.pdf . Diakses 8 Februari 2023.
Pusparisa,  Y.  2021.  Indonesia,  Produsen  Terbesar Limbah  Makanan  Rumah  Tangga  di  Asia Tenggara.
https://databoks.katadata.co.id/datapublish /2021/03/08/indonesia-produsen-terbesar- limbah-makanan-rumah-tangga-di-asia- tenggara . Diakses 8 Februari 2023.
Raras,  B.  2022.  Economist  Intelligence  Unit: Sektor  Rumah  Tangga  jadi  Penyumbang Sampah  Makanan  Terbesar  di  Indonesia. https://goodstats.id/article/sektor-rumah- tangga-penyumbang-sampah-makanan- terbesar-di-indonesia-vyZqy .  Diakses  8 Februari 2023.
Setiawati,  T.,  Syamsi,  I.F.  2019.  Karakteristik
Stomata  Berdasarkan  Estimasi  Waktu  dan Perbedaan  Intensitas  Cahaya  Pada  Daun Hibiscus  tiliaceus Linn.  di  Pangandaran, Jawa  Barat.  Jurnal  Pro-Life.  Juli  2019: 6(2): 148-159.