Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Juni 2022, 4 (2): 274-278 Available Online https://jak.stikba.ac.id/index.php/jak
DOI: 10.36565/jak.v4i2.326
274 |
Diterbitkan Oleh: Unit PPPM Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Baiturrahim Jambi Submitted: 15/03/2022
Accepted : 17/05/2022 Published: 15/06/2022
Pengembangan EDUPANK dengan Pendekatan Demonstration Setting Virtual bagi Kelompok Petambak Ikan dalam Upaya Meningkatkan Daya Tahan Tubuh di Era Pandemi Covid-19
Atikah Rahayu 1 *, Fahrini Yulidasari 2 , Muhammad Irwan Setiawan 3 1,2,3 Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran Universitas Lambung Mangkurat, Jl. Veteran Sungai Bilu No.128, Melayu, Kec. Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, 70122, Kalimantan Selatan, Indonesia
*Email Korespondensi : nindya.fitria@gmail.com

## Abstract
Banjar  Regency  is  a  center  for  fish  cultivation  but  the  amount  of  fish  production  is  not  directly proportional  to  the  people's  intake  of  consuming  fish  as  a  source  of  animal  protein.  Imbalance between intake needs and or adequacy will cause nutritional problems such as stunting. The role and knowledge of the father is very important in influencing the growth and development of his child, considering the father as the head of the family who is responsible for his family members including avoiding stunting. Children with stunting conditions, will later become adults with low quality. If this condition occurs in children aged 0-2 years, it is very likely that the child will not be able to reach the expected potential height, the child will experience imperfect brain development, so that it has an impact on difficulties in meeting academic grades. Parental knowledge affects the occurrence of stunting  in  children  under  two.  This  service  aims  to  increase  the  knowledge  of  fathers  who  have young children with a livelihood as farmers with the edupank program (education on the use of local food) with a demonstration approach that is carried out virtually considering the conditions of the covid-19 pandemic. All fish farmers with stunting children identified in the Banjar district were then asked for their willingness to be given education. The results of the service showed an increase in the knowledge of fish farmers before and after being given education. This percentage increase from 86% to 98% and the Wilcoxon test results show that there is a difference in knowledge before and after education (p<0.05), this means that there is an increase in the knowledge of farmers after being given education. With the modification of an attractive and well-targeted program, it is hoped that it can contribute to reducing the incidence of stunting in baduta in the Banjar Regency area.
Keywords: covid-19, edupank, fish farmer, stunting

## Abstrak
Kabupaten  Banjar  merupakan  sentra  budidaya  ikan  namun  besarnya  produksi  ikan  tidak berbanding  lurus dengan  asupan masyarakatnya untuk mengonsumsi ikan  sebagai  sumber  protein hewani.  Ketidakseimbangan  antara  asupan  kebutuhan  dan  atau  kecukupan  akan  menimbulkan masalah  gizi  diantaranya  adalah  stunting.  Peranan  dan  pengetahuan  ayah  sangat  penting  dalam mempengaruhi  tumbuh  kembang  anaknya,  mengingat  ayah  sebagai  kepala  keluarga  yang bertanggung jawab atas anggota keluarganya termasuk terhindar dari kejadian stunting. Anak dengan kondisi stunting, kelak akan menjadi manusia dewasa dengan kualitas rendah. Jika kondisi ini terjadi pada  anak  berumur  0-2  tahun,  maka  besar  kemungkinan  anak  tidak  dapat  mencapai  tinggi  badan potensial yang diharapkan, anak akan mengalami perkembangan otak yang tidak sempurna, sehingga berdampak pada kesulitan dalam memenuhi nilai akademis. Pengetahuan orang tua mempengaruhi terjadinya  stunting  pada  baduta.  Pengabdian  ini  bertujuan  meningkatkan  pengetahuan  ayah  yang
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 2, Juni 2022, 274-278.
memiliki  baduta  dengan  mata  pencaharian  sebagai  petambak  dengan  program  edupank  (edukasi pemanfaatan pangan lokal) dengan pendekatan demonstrasi yang dilakukan secara virtual mengingat kondisi pandemik covid-19. Semua petambak ikan yang memiliki baduta stunting diidentifikasi di wilayak  kabupaten  Banjar  selanjutnya  dimintakan  kesediaannya  untuk  diberi  edukasi.  Hasil pengabdian  menunjukkan  adanya  peningkatan  pengetahuan  petambak  ikan  sebelum  dan  sesudah diberikan  edukasi.  Persentase  peningkatan  ini  dari  86%  menjadi  98%  dan  hasil  uji  Wilcoxon menunjukkan  bahwa  adanya  perbedaan  pengetahuan  sebelum  dan  setelah  edukasi  (p<0.05),  ini berarti  bahwa  adanya  peningkatan  pengetahuan  petambak  setelah  diberikan  edukasi.  Dengan modifikasi  program  menarik  dan  tepat  sasaran  harapannnya  dapat  berkontribusi  menurunkan kejadian stunting pada baduta wilayah Kabupaten Banjar.
Kata kunci: edupank, pandemic covid-19, petambak ikan, stunting

## PENDAHULUAN
Masalah stunting merupakan salah satu masalah kekurangan gizi  yang serius untuk diperhatikan. Anak yang mengalami kondisi ini menyebabkan  rendahnya status kesehatan yang  berakibat  pada  rendahnya  kualitas  SDM,  pencapaian  Pendidikan  dan  daya  saing bangsa. 1 Pengaruh  masalah  gizi  terhadap  pertumbuhan,  perkembangan,  intelektual  dan produktivitas menunjukkan besarnya peranan gizi bagi kehidupan. Gangguan gizi pada masa anak,  maka  pertumbuhan  dan  perkembangan  tidak  akan  berlangsung  optimal. 2 Ketidakseimbangan  antara  asupan  kebutuhan  dan  atau  kecukupan  akan  menimbulkan masalah gizi, baik masalah gizi kurang maupun gizi lebih. 3
Implikasi dari kekurangan gizi yang lama pada anak dinamakan stunting. Anak dengan kondisi stunting , kelak akan menjadi manusia dewasa dengan kualitas rendah. 3 Jika kondisi ini  terjadi  pada  anak  berumur  0-2  tahun,  maka  besar kemungkinan  anak  tidak  dapat mencapai tinggi badan potensial yang diharapkan, anak akan mengalami perkembangan otak yang tidak sempurna, sehingga berdampak pada kesulitan dalam memenuhi nilai akademis . Tingkat Pendidikan ayah dan ibu merupakan determinan yang kuat terhadap kejadian stunting pada anak.  Selain  itu,  menurut Atmarita,  dan  Soekirman  ternyata  selain  jenjang pendidikan orang tua, pengetahuan orang tua pun mempengaruhi terjadinya stunting pada baduta. 1,3 Kebiasaan mayoritas masyarakat Indonesia dalam mengonsumsi makanan sumber karbohidrat lebih besar proporsinya dibanding sumber zat gizi lain yaitu sebesar 60-70%.
Hasil  Riskesdas  tahun  2013  Provinsi  Kalimantan  Selatan,  IPKM  (Indeks Pembangunan  Kesehatan  Masyarakat)  aspek  kesehatan  balita  sebesar  0,5899  dan  IPKM secara nasional sebesar 0,6114. Angka ini menunjukkan bahwa IPKM Provinsi Kalimantan Selatan  lebih  rendah  dibanding  IPKM  nasional.  Salah  satu  indikator  dalam  IPKM  aspek kesehatan balita yaitu jumlah balita pendek dan sangat sangat pendek. Dari data Riskesdas tersebut diketahui bahwa prevalensi balita  yang mengalami pendek dan sangat pendek di Kalimantan Selatan lebih besar 7,03% dibanding Nasional masing-masing yaitu 44,24% dan 37,21%. Begitu pula indikator lainnya dalam aspek kesehatan balita seperti prevalensi balita yang mengalami gizi buruk dan gizi kurang lebih besar pula dibanding nasional yaitu sebesar 27,40% dan 19,63% atau selisih 7,77% dan kejadian pendek yang tinggi pada usia 24-36 bulan (41,4%). 4 Berdasarkan data Dinas Kesehatan, Kabupaten Banjar merupakan salah satu kabupaten penyumbang kasus stunting terbesar di Kalimantan Selatan, dan kasus terbesar ini  ditemukan  pada  wilayah  kerja  puskesmas  Sungai Alang  yaitu  sebanyak  41,7%.  Hasil penelitian Rahayu dan Putri di Sungai Alang menemukan sebagian besar balita mengalami stunting sebesar  62,7%  atau  sejumlah  79  orang  dari  126  balita  yang  diteliti.  Wilayah
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 2, Juni 2022, 274-278.
puskesmas tersebut merupakan wilayah yang terletak pada bantaran sungai merupakan salah satu  sentra  budidaya  ikan,  sehingga  seharusnya  daerah  tersebut  tidak  termasuk  dalam kategori daerah dengan masalah kesehatan masyarakat yang sangat buruk dengan prevalensi stunting sebesar ≥ 40%. 5,6
Kabupaten  Banjar  merupakan  salah  satu  Kabupaten  di  Kalimantan  Selatan  sebagai sentra  produksi  perikanan  terbesar.  Potensi  yang  dimiliki  tersebut  seharunya  memenuhi kebutuhan  pangan  khususnya  sumber  ikan  sebagai  sumber  protein  hewani  untuk  tumbuh kembang anak tercukupi dan dapat membantu menghindari terhadap kejadian stunting.
Kondisi ini berdampak pada derajat kesehatan balitanya karena balita tidak dibiasakan untuk  mengonsumsi  sumber  protein  tersebut,  akibatnya  berpengaruh  negatif  pada  status gizinya. 7 Hasil penelitian Rahayu et al (2016) menemukan 34,4% atau sejumlah 33 orang dari  96  balita  mengalami stunting (tinggi  badan  balita  pendek  menurut  umurnya).  Dari penelitian tersebut menemukan pula bahwa sebagian besar balita yang mengalami stunting memiliki ibu dengan jenjang pendidikan kategori rendah sebesar 71,1% dan pengetahuan ibu kategori rendah sebesar 40,6%. 5,7,8
Oleh karena itu, mengingat kesehatan dan status gizi sangat penting dalam menentukan derajat masyarakat, perlu dilakukan intervensi gizi berupa pengembangan edupank (edukasi pemanfaatan pangan lokal) dengan pendekatan DMS ( Demonstration Setting Virtual) bagi kelompok  petambak  ikan  dalam  upaya  meningkatkan  daya  tahan  tubuh  di  era  pandemi Covid-19. Adapun tujuannya untuk meningkatkan pengetahuan gizi petambak ikan terutama kaum  Bapak  dalam  memodifikasi  serta  memanfaatkan  sumber  pangan  lokal  untuk meningkatkan daya tahan tubuh khususnya mencegah stunting pada balita di era pandemi Covid-19, sehingga dapat meningkatkan derajat kesehatan masyarakat di Kabupaten Banjar.

## METODE
Pengembangan Edupank (Edukasi Pemanfaatan Pangan Lokal) dengan Pendekatan DMS  ( Demonstration  Setting  Virtual )  bagi  kelompok  petambak  ikan  dalam  upaya meningkatkan daya tahan tubuh di era pandemi covid-19. Sasaran program ini adalah petani ikan  (bapak-bapak).  Kegiatan  ini  dilakukan  beberapa  tahap  yang  dilakukan  pada  tiap kelompok petambak ikan ditiap bulan selama 3 bulan dengan sejumlah 92 orang.
Adapun  tahapan  pemberian  edukasi  diberikan  via zoom dan  di  bantu  aplikasi Whatapp  Group untuk  memudahkan  dalam  koordinasi.  Tahapan  pelaksanaan  meliputi: pemberian  edukasi  makanan  seimbang,  manfaat  buah  dan  sayur  dipekarangan  rumah, konsep  hygiene  sanitasi,  pendampingan  pada  petambak  ikan,  monitoring  evaluasi  dan rencana tindak lanjut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil post-tes edukasi secara virtual  bahwa petambak ikan paling banyak pada nilai 50 yaitu berjumlah 20 orang, hanya 1 orang yang memiliki nilai 100, sedangkan 2  orang  memiliki  nilai  10.  Hasil  distribusi  frekuensi  menyatakan  tingkat  pengetahuan petambak ikan sebelum diberikan edukasi yaitu baik sebanyak 75 orang (81,5%) dan kurang sebanyak  17  orang  (18,5%).  Kemudian  hasil  pretest  terjadi  peningkatan,  dimana pengetahuan  petambak  ikan  paling  banyak  pada  nilai  10  yaitu  berjumlah  36  orang, sedangkan nilai 40 dan 50 masing-masing sebanyak 2 orang. Petambak ikan sebelum dan sesudah diberikan edukasi mengalami peningkatan persentasi dari 86% menjadi 98%.
Hasil  uji Wilcoxon menunjukkan  bahwa  terjadi  peningkatan  pengetahuan  post intervensi  edukasi  dengan  p=0,000.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 2, Juni 2022, 274-278.
signifikan sebelum dan sesudah dilakukannya intervensi edukasi kepada petambak ikan.
Masalah stunting pada baduta masih belum belum teratasi secara tuntas hingga saat ini,  oleh  karenanya  data  yang  kami  peroleh  melalui  pengabdian  ini  sebagai  bahan  untuk melakukan  upaya  penyusunan  program  intervensi  yang  tepat  dan  terintegrasi  dengan program program studi tempat kami mengabdi yang disesuaikan dengan potensi pendukung masyarakat  setepat.  Dengan  demikian  harapannya  kedepan  dapat  tersusun  program  yang tepat  waktu,  tepat  sasaran  dan  memilii  kemanfaatan  yang  mumpuni  upaya  mengatasi kejadian stunting pada baduta.
Kondisi pandemi ini berpengaruh terhadap menurunnya perekonomian masyarakat yang berdampak pada derajat kesehatan balita. Oleh karena itu, dengan pengembangan edupank (edukasi  pemanfaatan  pangan  lokal)  dengan  pendekatan  DMS  ( Demonstration  Setting Virtual) bagi kelompok petambak ikan dalam dalam upaya meningkatkan daya tahan tubuh di  era  pandemi  Covid-19  dapat  meningkatkan  skill  kelompok  petambak  ikan  dalam memanfaatkan pangan lokal mencegah balita stunting di wilayah Sungai Landas.
Berikut kegiatan pelaksanaan edukasi terhadap petambak ikan terlihat pada Gambar 1 dan 2.
Program ini berjalan dengan lancar, walaupun dilakukan secara virtual, bapak-bapak (petambak ikan) dapat mentransfer ilmu yang diperolehnya kepada istri dengan harapan para istri juga berpartisipasi dalam memodifikasi pengolahan makanan bersumber ikan, sehingga anak lebih menyukai makan ikan. Sebelum pemberian  pengetahuan dan keterampilan , tim pengabdian memberikan contoh terlebih dahulu bagaimana mengolah makanan yang bergizi dengan  mengacu  pada  gizi  seimbang  dan  memperhatikan  prinsip  Germas  (Gerakan Masyarakat) serta hygiene sanitasi makanan.

## KESIMPULAN
Terdapat peningkatan pengetahuan sebelum dan sesudah pemberian edukasi kepada penambak ikan dengan nilai sig. 0,0001 < 0,05. Skill yang didapatkan penambak ikan berupa cara  pengolahan  menu  seimbang  dengan  memperhatikan  prinsip  Germas  dan  Hygiene sanitasi makanan yang baik. Kedepannya pendekatan DMS (Demonstration Setting Virtual ) dapat menjadi salah satu program yang dapat dilakukan oleh instansi kesehatan dan terkait dalam rangka penurunan angka stunting.
Gambar 1. Pemberian materi edukasi (part virtual) Gambar 2. Monitoring dan evaluasi materi edukasi (part virtual)
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 2, Juni 2022, 274-278.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Kami  ucapkan  terimakasih  kepada  Fakultas  Kedokteran  Universitas  Lambung Mangkurat yang telah membiayai kegiatan pengabdian masyarakat ini, Ucapan terimakasih kami sampaikan pula kepada kepala desa Sungai Landas beserta aparat desa, dan petambak ikan yang ada di wilayah Sungai Landas serta semua pihak yang telah berpartisipasi dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1.  Soekirman.  (2000)  Ilmu  gizi  dan  aplikasinya  untuk  keluarga  dan  masyarakat.  Jakarta: Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Departemen Pendidikan Nasional
2.  Hadi,  H.  (2005)  Beban  Ganda  Masalah  Gizi  Dan  Implikasinya  Terhadap  Kebijakan Pembangunan  Kesehatan  Nasional.  Pidato  Pengukuhan  Jabatan  Guru  Besar  Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada.
3.  Atmarita.  (2010)  Masalah  generasi  penerus  bangsa  saat  ini  di  Indonesia:  Kurang  gizi, kurang sehat, kurang cerdas. Disampaikan pada Seminar Nasional “Optimilisasi Potensi Baduta Stunted” di Indonesia Universitas Gajah Mada, 2 Oktober 2010: Yogyakarta
4.  Kemenkes  RI.  (2018)  Laporan  Riskesdas  2013.  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Kesehatan: Jakarta
5.  Dinkes  Kabupaten  Banjar.  Profil  Kesehatan  Kabupaten  Banjar  tahun  2019;  Kabupaten Banjar
6.  Rahayu,  A.,  Yulidasari,  F.,  Putri,  A.O,  Rahman,  F.,  dan  Rosadi,  D.  Faktor  risiko  yang berhubungan dengan kejadian pendek pada anak usia 6-24 bulan. 2016. Jurnal Kemas; 11 (2): 96-103
7.  Rahayu  A,  Yulidasari  F,  dan  Anggraini  L.  2019.  Pengembangan  Potensi  Rol  De  Pih (Rolade Ikan Pipih) (notopetrus chitala) dengan Pendekatan CRH (Course Review Horay) Sebagai  Alternatif  Menurunkan  Kejadian  Stunting  pada  Balita  di  Bantaran  Sungai Martapura. Laporan Penelitian. Fakultas Kedokteran ULM.
8.  Rahayu,  A.,  Yulidasari,  F.,  Khairiyati,  L.,  Rahman,  F  dan  Anhar,  V.Y.  2016.  The  risk factor of mother’s nutrition Knowledge level related to stunting in public health center region  cempaka,  Banjarbaru  city.  International  Journal  of  Applied  Business  and Economic Research; 14 (10): 6999-7008