Jurnal Proteksi Kesehatan Vol.11, No.1, Mei 2022, pp. 17-23 ISSN 2715-1115 (Online), ISSN 2302 – 8610 (Print)

## Hygiene Sanitation and Identification of Escherichia coli in Fresh Goat
Milk
Higiene Sanitasi dan Identifikasi Bakteri Escherichia coli pada Susu Kambing Segar
Syafira Deta Vani 1, Lidya Novita 2 , Yola Humaroh 3 , Sri Mulyani 4 1234 Poltekkes Kemenkes Riau, Pekanbaru, Indonesia Email sri.mulyani@pkr.ac.id

## Abstract
Fresh milk is the result of the milking process and has not received any treatment except cooling. Its high nutritional value causes milk to become a very suitable medium for microorganisms growth and development so that in a very short time milk becomes unfit for consumption. One example of this bacterium is Escherichia coli  (E.  coli).  This  study  aims  to  determine  the  description  of  hygiene  and sanitation and the identification of Escherichia coli. This study is survey research and qualitative descriptive. The sampling method of fresh goat's milk is using the total sampling method. The samples in this study were 2 fresh goat's milk at the farms of Umban Sari Rumbai and Sidomulyo barat Pekanbaru city. The results of this study indicate that the hygiene and sanitation of farm A (Umban Sari) are in agood  category,  while farm  B  (Sidomulyo  barat) only  has  good  sanitation  of cages  and  equipment.  The  results  of  the  identification  of  E.  coli  from  the  two farms showed that there was no contamination of E. coli bacteria in fresh goat's milk. It was found that farm hygiene did not meet the hygiene requirements and obtained laboratory results that Escherichia coli bacteria were not found in fresh goat's  milk.  Further  analysis  can  be  conducted  to  the  other  kind  of  coliform bacteria.
Keywords:
fresh goat milk; hygiene; sanitation; Escherichia coli

## Abstrak
Susu  segar  merupakan  hasil  dari  proses  pemerahan  dan  belum  mendapat perlakuan  apapun  kecuali  pendinginan.  Nilai  gizinya  yang  tinggi menyebabkan  susu  menjadi media yang sangat cocok  bagi mikroorganisme untuk  pertumbuhan  dan  perkembangannya  sehingga  dalam  waktu  yang sangat singkat susu menjadi tidak layak dikonsumsi. Salah satu contoh bakteri kontaminan  pada  susu  yaitu  Escherichia  coli  (E.  coli).  Penelitian  ini  bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene dan sanitasi serta mengidentifikasi E. coli pada susu kambing. Jenis penelitian ini yaitu penelitian survey dan deskriptif kualitatif.    Sampel  pada  penelitian  ini  adalah  2  susu  kambing  segar  di peternakan Umban Sari (A) dan Sidomulyo  Barat (B) Kota  Pekanbaru.  Hasil penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  higiene  pemerah  pada  peternakan  A tergolong  baik  sedangkan  peternakan  B  kurang  baik  dan  sanitasi  pada kedua  peternakan  tergolong  baik . Hasil  identifikasi  E.  coli  dari  kedua peternakan tersebut menunjukkan bahwa tidak terdapat cemaran bakteri  E. coli  pada  susu  kambing  segar.  Analisis  lebih  lanjut  dapat  dilakukan  untuk jenis bakteri coliform lainnya.
Kata Kunci: Susu kambing segar; hygiene; sanitasi; Escherichia coli

## Article Info

## Article history
Received date: 2022-06-08 Revised date: 2022-07-02 Accepted date: 2022-07-02
Jurnal Proteksi Kesehatan Vol.11, No.1, Mei 2022, pp. 17-23 ISSN 2715-1115 (Online), ISSN 2302 – 8610 (Print)

## PENDAHULUAN
Susu  segar  adalah  cairan  yang  berasal  dari hewan  sehat  dan  bersih,  yang  diperoleh dengan  cara  pemerahan  yang  benar,  yang kandungan  alaminya  tidak  dikurangi  atau ditambah  sesuatu  apapun  dan  belum mendapat perlakuan apapun kecuali pendinginan  [1].  Susu  segar  merupakan  hasil dari  proses  pemerahan  dan  belum  mendapat perlakuan  apapun  kecuali  pendinginan. Kandungan zat gizi yang terdapat dalam susu kambing  yaitu,  energi  64  kkal, protein  4,3 g, lemak  2,3  g,  karbohidrat  6,6  g,  kalsium  98 mg,  fosfor  78  mg,  zat  besi  2,7  mg  [2].  Nilai gizi  yang  tinggi  menyebabkan  susu  menjadi media untuk pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme  sehingga  dalam  waktu  yang singkat  susu  menjadi  tidak  layak  untuk dikonsumsi [3].
Salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas susu adalah metode pemeliharaan ternak dan penanganan yang baik pada saat pemerahan dan  pasca  pemerahan  untuk  menghasilkan susu  yang  aman,  sehat,  utuh  dan  halal  [3]. Ternak  harus  dipelihara  dalam  kondisi kendang  yang  bersih  dengan  sumber  pakan yang  terjaga  kualitasnya.  Proses  pemerahan susu  dari  hewan  ternak  harus  memperhatikan kesterilan peralatan yang digunakan [4].
Proses  pemerahan  yang  tidak  higienis  dapat menimbulkan  kontaminasi  atau  pencemaran bakteri didalamnya sehingga dapat menurunkan  kualitas  susu  tersebut.  Salah  satu ciri yang menandakan bahwa susu terkontaminasi  oleh Escherichia  coli ( E.  coli ) yaitu  timbulnya  gas  pada  saat  kemasan  susu dibuka.  Berdasarkan  hal  tersebut  maka  salah satu  cara  dalam  mengukur  kualitas  produk susu adalah dengan menghitung jumlah bakteri E.  coli yang  telah  ditetapkan  sebagai mikroorganisme indikator penentuan mutu susu segar  [5].  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi pertumbuhan  bakteri  yaitu,  suhu,  kadar  air, pH,  tekanan  osmotik,  oksigen,  sinar  (cahaya), dan karakter mikroba disekitarnya. Kontaminasi mikroorganisme di dalam air susu
dapat  diperoleh  dari  penggunaan  alat-alat pemerah  yang  kotor,  kotoran  di  sekitar kandang  dan  dapat  juga  berasal  dari pemerah serta debu [6].
Kelebihan susu kambing antara lain mempunyai  kandungan  protein  yang  tinggi yaitu  3,6%  sedangkan  susu  sapi  3,2%  dan sebagai  sumber  mineral,  kalsium,  serta  fosfor yang  baik  untuk  pertumbuhan  bayi.  Susu kambing mudah dicerna oleh tubuh, maka susu kambing  dapat  diberikan  pada  orang  yang alergi  susu  sapi.  Susu  kambing  dapat  juga dikonsumsi  sebagai  pengganti  susu  sapi karena  tidak  bersifat  alergen.  Susu  kambing segar merupakan salah satu susu yang banyak digemari  masyarakat  dikarenakan  memiliki manfaat  sebagai  obat  baik  diminum  secara langsung  maupun  tanpa  adanya  pengolahan terlebih dahulu [2].
Penelitian  ini  melihat  gambaran  higiene  dan sanitasi  peternakan  susu  kambing  segar  yang terletak  di  Kelurahan  Umban  Sari  dan kelurahan  Sidomulyo  barat  kota  Pekanbaru, serta  menganalisis  kandungan  bakteri E.  coli dalam susu kambing segar. Batas maksimum E. coli  dalam  susu  segar  berdasarkan  SNI 7388:2009 adalah <3 CFU/ml.

## METODE
Penelitian ini dilakukan dengan metode survei dan  deskriptif  kualitatif.  Survei  dilakukan terhadap  higiene dan  sanitasi  menggunakan kuesioner  dan  deskriptif  kualitatif  untuk menghitung jumlah koloni E.coli sampel dengan metode 3M petrifilm.
Sampel  pada  penelitian  yaitu  dua    susu kambing  segar  yang  diambil  masing-masing dari  peternakan  Umban  Sari  dan  Sidomulyo barat  dengan  metoda total  sampling. Alat yang  digunakan  adalah  tabung  reaksi,  suntik steril, colony  counter. Bahan  yang  digunakan adalah susu kambing segar dan petrifilm.
Persiapan Sampel Sampel yang diambil minimal 200 ml langsung setelah  proses  pemerahan.  Sampel  dilarutkan
Jurnal Proteksi Kesehatan Vol.11, No.1, Mei 2022, pp. 17-23 ISSN 2715-1115 (Online), ISSN 2302 – 8610 (Print)
dengan  Buffer  Phospate  Saline  (BPS)  dan dihomogenkan  kurang  lebih  25  kali  sampai tercampur.  Dilakukan  tiga  kali  pengenceran sampel yaitu pengenceran 10 -1 , 10 -2 , 10 -3 .
Analisis E. coli Pelat Petrifilm  Aerobic  Count (AC)  3M  adalah sistem  yang  memberikan  kemudahan  dalam pengujian  jumlah  mikroorganisme.  Media  3M Petrifilm  mengandung  nutrisi  Violet  Red  Bile (VRB), zat pembentuk gel yang larut dalam air dingin,  indikator  aktivitas  glukuronidase,  dan indikator  yang  memudahkan  pencacahan koloni. Plat Petrifilm AC aman dari kontaminasi meskipun tidak disterilkan saat akan digunakan dalam pengujian. Media diinkubasi pada suhu 35 o C selama 24 jam. Jumlah koloni yang  tumbuh  kemudian  diamati  dan  dihitung. Hitung  koloni  yang  tumbuh  menggunakan penghitung  koloni.  Koloni  yang  dihitung adalah koloni berwarna biru sebagai koloni E. coli .  Pelat  Petrifilm  AC  3M  telah  bersertifikat
ISO ( International
Organization of Standardization ) 9001[7].
Masing-masing 1 ml sampel pengenceran orde 10 -3 ,  10 -2 ,  dan  10 -1 dimasukkan  ke  dalam masing-masing  petrifilm  dan  diInkubasi  pada suhu  37°C  selama  1x  24  jam.  Amati  dan hitung  koloni  E.  coli  yang  berwarna  biru  dan berbuih berisi gas .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Sampel Kriteria  sampel  susu  kambing  segar  yang digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  susu kambing  segar  yang  belum  mendapatkan perlakukan  apapun  kecuali  pendinginan.  Bau khas dari susu segar masih tercium dan warna khas susu adalah putih
Gambaran  Higiene  pada  Pemerah  Susu Kambing Segar Pada  penelitian  ini  secara  umum  higiene pemerah  pada  peternakan  A  tergolong  baik sedangkan  peternakan  B  kurang  baik  dan
sanitasi  pada  kedua  peternakan  tergolong baik.
Gambaran  higiene  pada  penelitian  ini  diukur dengan menggunakan kuesioner yang berpedoman pada Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor 26/PERMENTAN/PK.450/7/2017 tentang Penyediaan  dan  Peredaran  Susu  dengan  9 pertanyaan yang berisi terkait higiene [8] .
Pada tabel 1 dapat dilihat bahwa terdapat 1 responden (50%) yang membersihkan kambing  menggunakan  air,  1  responden (50%)  yang  menggunakan  air  hangat  dan cairan  desinfektan  serta  tidak  terdapat responden  yang  menggunakan  bahan  pelicin. Responden  yang  membersihkan  kambing menggunakan  tissue  basah  (50%)  dan responden  yang  menggunakan  kain  basah tetapi  tidak  menggunakan  air  hangat  untuk membersihkan kambing (50%). Cara membersihkan kambing seharusnya menggunakan cairan desinfektan dan membilas  kambing  menggunakan  kain  basah yang sudah direndam air hangat [9].
Dari  tabel  1  juga  diketahui  bahwa  semua responden  mencuci  tangan  menggunakan  air dan sabun sebelum dan sesudah memerah susu serta  setelah  mengerjakan  kegiatan  lainnya. Kondisi  ini  menunjukkan  bahwa  pemerah tersebut menjaga kebersihan tangannya agar tidak terkontaminasi saat bekerja [10]. Dilihat dari  perilaku  kerja  responden  mengenakan pakaian yang bersih saat memerah susu akan tetapi  kedua  responden  tidak  memakai masker.  Selain  itu,  1  responden  (50%) menggunakan sarung tangan, dan 1 responden  (50%)  tidak  menggunakan  sarung tangan saat memerah susu.
Dari hasil penelitian, higiene pemerahan pada peternakan  A  dijaga  dengan  baik  dan peternakan  B  kurang  dijaga  dengan  baik. Tidak  terdapat  cemaran  bakteri E.  coli pada susu kambing peternakan A dan peternakan B, akan  tetapi  terdapat  cemaran  bakteri coliform lainnya  yang  tumbuh  pada  kedua sampel tersebut [12].
Jurnal Proteksi Kesehatan Vol.11, No.1, Mei 2022, pp. 17-23 ISSN 2715-1115 (Online), ISSN 2302 – 8610 (Print)
Tabel 1. Distribusi Higiene Pemerahan Susu Kambing di Peternakan Umban Sari dan Sidomulyo Barat No  Parameter yang diamati Jumlah  % A. Kebersihan Kambing 1. Kambing dibersihkan sebelum susu diperah Menggunakan air saja Menggunakan air hangat dan cairan desinfektan 1 1 50 50 Jumlah 2 100 2. Menggunakan pelicin untuk memerah susu Ya Tidak - 2 0 100 Jumlah 2 100 3. Cara kambing dibersihkan setelah pemerahan Tissue basah Kain basah 1 1 50 50 Jumlah 2 100 B. Kebersihan Tangan 1. Mencuci tangan sebelum memerah susu Air dan sabun 2 100 Jumlah 2 100 2. Mencuci tangan setelah memerah susu Ya Tidak 2 - 100 0 Jumlah 2 100 3. Mencuci tangan setiap menyelesaikan pekerjaan lainnya Ya Tidak 2 - 100 0 Jumlah 2 100 C. Perilaku Kerja 1. Menggunakan masker saat bekerja Ya Tidak - 2 0 100 Jumlah 2 100 2. Menggunakan sarung tangan saat bekerja Ya Tidak 1 1 50 50 Jumlah 2 100 3. Menggunakan pakaian yang bersih saat bekerja Ya Tidak - 2 0 100 Jumlah 2 100 Gambaran  Sanitasi  pada  Pemerah  Susu Kambing Segar.
Gambaran  sanitasi  pada  saat  penelitian  ini diukur  dengan  menggunakan  kuesioner  yang berpedoman pada Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor 26/PERMENTAN/PK.450/7/2017 tentang Penyediaan  dan  Peredaran  Susu  dengan  5 pertanyaan yang berisi terkait sanitasi.
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  kandang kambing pada kedua peternakan dibersihkan 1  kali  sehari,  lantai  kandang  kedua peternakan  kambing  terbuat  dari  kayu  dan selalu  dibersihkan  menggunakan  sapu  dan disikat  serta  disemprotkan  desinfektan  setiap harinya. Menurut Kumala [13], kandang harus disapu dan dibersihkan secara teratur, jangan dibiarkan  kandang  pemerahan  berdebu  dan
Jurnal Proteksi Kesehatan Vol.11, No.1, Mei 2022, pp. 17-23 ISSN 2715-1115 (Online), ISSN 2302 – 8610 (Print)
kotor.  Siram  lantai  kandang  secara  teratur dan  digunakan  desinfektan  untuk  membunuh kuman dan bakteri.
Pencucian  alat  pemerah  susu  pada  kedua peternakan  dilakukan  sebelum  dan  sesudah alat  tersebut  digunakan  (100%),  cara pembersihan  peralatan  pemerahan  kedua peternakan  dilakukan  dengan  air  dan  sabun (100%).  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian yang dilakukan Kumala [13], pada penanganan  susu  harus  dilaksanakan  secara baik,  dengan  peralatan  yang  tepat  dan terjaga  kebersihannya  sehingga  susu  yang dihasilkan  kualitasnya  bagus.  Pembersihan ember  dan milkcan atau  wadah  susu  dan digunakan saringan susu yang berfungsi  untuk menyaring benda-benda yang terbawa pada saat pemerahan [14][15].
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  dari  observasi terhadap kedua peternakan A dan B memiliki sanitasi  kandang  yang  baik.  Sanitasi peralatan dilakukan dengan cara membersihkan  peralatan  pemerahan  sebelum dan  sesudah  digunakan    menggunakan  air mengalir  dan  sabun  antiseptik.  Sedangkan sanitasi  kandang  dilakukan  pembersihan kandang  1  kali  sehari  dan  disemprotkan desinfektan.
Sumber  air  yang  digunakan  pada  kedua peternakan  untuk  membersihkan  kandang kambing  adalah  air  sumur  (100%).  Hal  ini sejalan  dengan  penelitian  Ilhamsyah  [16], membersihkan  kandang  menggunakan  air sumur  dengan  kedalaman  >15  m  dari permukaan  tanah  dan  kebiasaan  mencuci peralatan menggunakan air sumur.
Tabel 2. Distribusi Sanitasi Peralatan dan Kandang Pemerahan Susu Kambing di Peternakan Umban Sari dan Sidomulyo Barat No.   Sanitasi Peralatan dan Kandang Jumlah  %
1. Berapa  kali/hari  membersihkan kandang kambing 1 kali 2 kali >2 kali 2 - - 100 0 0 Jumlah 2 100 2. Bahan lantai kandang kambing Tanah Kayu Semen - 2 - 0 100 0 Jumlah 2 100 3. Pencucian  peralatan  pemerahan susu dilakukan Tidak teratur Sebelum pemerahan Setelah pemerahan Sebelum dan sesudah pemerahan - - - 2 0 0 0 100 Jumlah 2 100 4. Cara  membersihkan  peralatan pemerah susu Air saja Air dan air panas Air dan sabun - - 2 0 0 100 Jumlah 2 100 5. Sumber  air  untuk  membersihkan kandang kambing Sumur PAM 2 - 100 0 Jumlah 2 100
Identifikasi Escherichia coli Jumlah mikroba yang tumbuh dihitung dengan rumus  jumlah  koloni  yang  tumbuh  dikalikan dengan  faktor  pengencer  dibagi  jumlah pengujian.  Satuan  yang  digunakan  adalah CFU/ml.
Tabel 3 menunjukkan bahwa tidak teridentifikasi  adanya E.  coli pada  susu kambing segar di peternakan A dan B (jumlah E.  coli  0). Hasil  ini  sesuai  dengan  SNI 7388:2009,  tentang  persyaratan  susu  segar terhadap  jumlah  cemaran  bakteri Escherichia coli adalah <3 CFU/ml.
Hasil  negatif  atau  tidak  terdapat  cemaran bakteri E.  coli dikarenakan  peternakan  sudah cukup  baik  dalam  hal  menjaga  higiene  dan sanitasi  alat  maupun  sanitasi  kandang. Menurut  Affan  [17]  cemaran  bakteri  dalam jumlah  yang  tinggi  pada  susu  tidak  terlepas dari manajemen sanitasi pada saat pemerahan.  Serta  higiene  peralatan  dan pemerah  juga  memiliki  pengaruh  terhadap besarnya  jumlah  bakteri  pada  saat  susu
Jurnal Proteksi Kesehatan Vol.11, No.1, Mei 2022, pp. 17-23 ISSN 2715-1115 (Online), ISSN 2302 – 8610 (Print)
mengalami  proses  lebih  lanjut  sebelum pengiriman  [18].  Untuk  menjaga  susu  agar tetap  higenis,  sebelum  melakukan  pemerahan petugas membersihkan kambing menggunakan handuk yang dibasahi dengan air hangat dan kemudian  dibersihkan  menggunakan  alkohol dengan  tujuan  untuk  mencegah  kontaminasi dari  mikroba  terutama  bakteri E.  coli akan mengontaminasi  susu  ketika  kambing  tidak dibersihkan  dengan  baik  sebelum  melakukan pemerahan [19][20].
Tabel 3. Hasil Uji Identifikasi Escherichia coli No  No Laboratorium  Deskripsi Sampel
Hasil 1 0370/030 MB Susu Kambing Segar Negatif 2 0379/031 MB Susu Kambing Segar Negatif

## SIMPULAN
Penerapan  higiene  yang baik  terdapat  pada peternakan A dan sanitasi yang baik terdapat pada  kedua  peternakan  A  dan  B  serta  tidak ditemukan E. Coli pada susu kambing segar di peternakan A dan B.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] SNI, Susu  segar-Bagian  1:  Sapi. Standar Nasional Indonesia, Indonesia, 2011, 1–4
[2] Zakaria,  Y.,  Yahya,  H.  M.,  &  Safara,  Y., Analisa Kualitas Susu Kambing Peranakan Etawah  yang  Disterilkan  pada  Suhu  dan Waktu  yang  Berbeda, Jurnal  Agripet, 11 (1), 29–31, 2011
[3] Zain,  W.  N.  H.,  Kualitas  Susu  Kambing Segar  di  Peternakan  Umban  Sari  Dan Alam  Raya  Kota  Pekanbaru, Jurnal Peternakan , 10 (1), 24–30, 2013
[4]  Hijriah,    Pione  Firbarama.  Santosa, Purnama  Edy.  &  Wanniatle,  V.,  Status Mikrobiologi  (Total  Plate  Count,  Coliform, dan  Escherichia  Coli)  Susu  Kambing Peranakan  Etawa  (PE)  di  Desa  Sungai Langka  Kecamatan  Gedong  Tataan Kabupaten  Pesawaran, Jurnal  Ilmiah Peternakan Terpadu , 4 (3), 217–221, 2016
[5]  Yusuf,  Achmad,  Kentjonowaty,  I.,  &
Humaidah, N., Pengaruh Higiene Pemerahan  Terhadap  Jumlah  Mikroba dan  pH  Susu  Sapi  Perah, Dinamika Rekasatwa , 4
(1), 12–17, 2021 [6]  Suwito,  W.,  Winarti,  E.,  Kristiyanti,  F., Widyastuti,  A.,  &  Andriani,  A.,  Faktor Risiko terhadap Total Bakteri ,
Staphylococcus  aureus  ,  Coliform  ,  dan Escherichia  coli  pada  Susu  Kambing,
Agritech , 38 (1), 39–44, 2018
[7]  ISO  9001. Validated  from  AOAC
International  Methods  Committe  Guidelines for  Validation  of  Microbiological  Methods for Food and Environmental Surfacs. [8]  Peraturan  Menteri  Pertanian  Republik Indonesia, Nomor 26/Pementan/PK.450/7/2017 tentang Penyediaan dan Peredaran Susu, 2017
[9]  FAO-Food  and  Agriculture  Organization,
Guide  to  Good  Dairy  Farming  Practice.  In Animal  Production  and  Health  Guidelines, 2011
[10] Novita  L,  dkk,  Gambaran  pengetahuan dan  sikap  penjamah  makanan  tentang personal  higiene  pada  3  pedagang  di kantin Poltekkes Kemenkes Riau, Jurnal ibu dan anak, 6(2), 2018
[11] Parapat, Mustika Delima, Higiene Sanitasi pada  Pemerahan  Susu  Kambing  dan Pemeriksaan Bakteri Salmonella Sp. pada Susu Kambing di Kabupaten Deli Serdang Tahun 2013 , Skripsi, 2013
[12] Rahayu, W.P, Nurjanah, S., & Komalasari, E., Escherichia  coli :  Patogenitas,  Analisis dan  Kajian  Risiko ,  Bogor:  Percetakan  IPB, 2018
[13] Kumala,  R  R.,  Hubungan  Higiene  Sanitasi Pemerah  Susu  Sapi  dengan  Keberadaan Bakteri  Coliform  di  Desa  Bedrug Kecamatan  Pulung  Kabupaten  Ponogoro ,
Skripsi, 2018
[14] Sanam,  A.  B.,  Bagus,  I.,  &  Swacita,  N., Ketahanan  Susu  Kambing  Peranakan Ettawah Post-Thawing pada Penyimpanan Lemari  Es  Ditinjau  dari  Uji  Didih  dan
Jurnal Proteksi Kesehatan Vol.11, No.1, Mei 2022, pp. 17-23 ISSN 2715-1115 (Online), ISSN 2302 – 8610 (Print)

## Alkohol , Medicus  Veterinus,  3 (1),  1–8,
2014
[15] Setiyawati, I., Keamanan Pangan (Sanitasi, Higienis, Dan Keselamatan Kerja),
Quantum Book , 2020
[16] Ilhamsyah, A., Gambaran Sanitasi Kandang Ternak Sapi dengan Kualitas Air
Sumur  Gali  di  Desa  Pendem  Kecamatan Kembang  Kabupaten  Jepara ,  Thesis Universitas Negeri Semarang, 2015
[17] Affan,  I.,  Razali,  &  Rastina,  Jumlah Cemaran  Total  Plate  Count  (TPC)  dan Escherichia Coli Susu Kambing Segar yang Berasal  Dari  Usaha  Ternak  Kambing Perah  di  Kecamatan  Syiah  Kuala  Banda Aceh, Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa  Veteriner,
2 (01), 17–22, 2017
[18] Sulasih, Priyono, & Mudawaroch, Roisu Eni, Pengaruh  Lama  Penyimpanan  pada  Suhu (-  20C)  terhadap  Jumlah  Total  Bakteri (TPC)  Susu  Kambing  Peranakan  Etawah, Surya  Agritama:  Jurnal  Ilmu  Pertanian , 2(2), 59-67, 2013
[19] Chrisna  Wulandari,  D.,  Nurdiana,  N.,  & Rahmi,  Y.,  Identifikasi  Kesempurnaan Proses  Pasteurisasi  Ditinjau  dari  Total Bakteri  serta  Kandungan  Protein  dan Laktosa  pada  Susu  Pasteurisasi  Kemasan Produksi  Pabrik  dan  Rumah  Tangga  di Kota Batu, Majalah Kesehatan , 3 (3), 144–
151,
2016 https://doi.org/10.21776/ub.majalahkes ehatan.003.03.5
[20] Nurliyani, Hasil Olahan Susu Skim Cair , 1– 38, 2012