https://jamsi.jurnal-id.com

## Pelatihan Pembuatan Kerupuk Ikan Tuna untuk Meningkatkan Pendapatan Masyarakat di Desa Gampong Jalan Kecamatan Idi Rayeuk Kabupaten Aceh
Timur
Falaq Amraini* 1 , Alfikas Zarkasih 2 , Nova Purnama Lisa 3 , Nina Fahriana 4
1,2,3,4 Teknik Sipil, Fakultas Teknik, Universitas Samudra, Indonesia *e-mail: falaqambraini@gmail.com 1 , alfikaszarkasih58@gmail.com 2

## Abstrak
Pengabdian Masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan skill kelompok ibu-ibu di  desa  gampong  jalan  melalui  transformasi  teknologi  pengolahan,  pengemasaran,  pemasaran  dan manajemen  usaha dengan  bahan dasar  ikan tuna menjadi produk olahan  kerupuk ikan  tulang ikan tuna. Permasalahan rendahnya pengetahuan dan keterampilan (IRT) desa gampong jalan dalam mengolah hasil laut  yaitu  ikan,  sehingga  menjadi  produk  yang  bernilai  ekonomis.  Target  dari  program  ini  adalah terbentuknya unit usaha yang mengembangkan produk makanan dari bahan dasar ikan tuna. Secara khusus program ini bertujuan untuk melatih Ibu-ibu Rumah Tangga (IRT) desa gampong jalan untuk memproduksi kerupuk ikan tuna. Pelatihan ini di berikan mulai dari cara pengolahaan, pengemasan, pemasaran sampai Metode  yang  akan  di  terapkan  untuk  mencapai  tujuan  atau  target  adalah  metode  demontrasi, pelatihan/penyuluhan.  Kegiatan  ini  melibatkan  para  anggota  mahasiswa  Kuliah  Kerja  Nyata  yang  di dampingi oleh dosen pendamping program studi Teknik mipa dengan peserta para ibu-ibu rumah tangga (IRT) kelurahan gampong jalan dan masyarakat di kecamatan Idi Rayeuk kabupaten aceh timur. Hasil yang di capai pada kegiatan ini adalah Kelompok ibu rumah tangga (IRT) desa gampong jalan telah memahami dan  memiliki  keterampilan  dalam  wirausaha,  dan  Mengetahui  cara  pengelolaan  usaha  yang  lebih terstruktur,  adanya  produk  kerupuk  tulang  ikan  tuna  berbagai  rasa  pedas  dan  manis  serta  memahami bagaiman  cara  memasarkan  produk  dengan  adanya  inovasi  kemasan  dan  penggunaan  teknologi.  Hasil evaluasi yang telah dilakukan dapat di ketahui bahwa pengetahuan peserta terkait pengolahan tulang ikan tuna meningkat dan membuka pikiran peserta untuk memanfaatkan peluang yang ada untuk meningkatkan pendapatan. Sekitar 85 persen peserta secara aktif menanggapi positif keterampilan dan pengetahuan yang di sampaikan oleh Pengabdi.
Kata kunci : Ikan Tuna, Iptek bagi Masyarakat, Kerupuk, Pemberdayaan

## Abstract
This  Community  Service  aims  to  improve  the  knowledge  and  skills  of  the  women's  group  in  the village of Gampong Jalan through the transformation of processing technology, marketing, marketing and business management with tuna fish as basic ingredients into processed tuna fish bone crackers. The problem is  the  lack  of  knowledge  and  skills  (IRT)  in  the  village  of  Gampong  Jalan  in  processing  marine  products, namely fish, so that they become economically viable products. The target of this program is the formation of a business unit that develops food products from tuna fish. This special program aims to train housewives (IRT) in the village of Gampong Jalan to produce tuna fish crackers. This training is provided starting from the way of processing, packaging, marketing. The method that will be applied to achieve the goal or target is the method of demonstration, training / counseling. This activity involved members of the Real Work Lecture students  who  were  accompanied  by  assistant  lecturers  for  the  Mathematics  and  Natural  Sciences  study program with participants from housewives (IRT) in the village of Gampong Jalan and the community in Idi Rayeuk sub-district, East Aceh district. The results achieved in this activity are that the housewife group (IRT) in the village of Gampong Jalan has understood and has skills in entrepreneurship, and knows how to manage a more structured business, there are tuna fish bone crackers products with various spicy and sweet flavors and understand various ways of marketing. products  with packaging innovation and the use of technology. The  results  of  the  evaluation  that  have  been  carried  out  can  be  seen  that  the  knowledge  of  participants regarding tuna bone processing has increased and opened the minds of participants to take advantage  of existing  opportunities  to  increase  income.  85  percent  of  participants  actively  enjoy  the  positive  skills  and knowledge imparted by Servants.
Keywords : Crackers, Empowerment, Tuna Fish Bones, Science and Technology for The Community
https://jamsi.jurnal-id.com

## 1. PENDAHULUAN
Pembangunan  desa  Gampong  jalan  diawali  oleh  keinginan  sekelompok  orang  untuk membuat suatu  pemukiman  pada  ratusan  tahun yang  lalu.  Pada  awalnya desa  Gampong  Jalan merupakan  daerah  yang  sangat  dipenuhi  oleh  perkebunan,  seiring  berjalannya  waktu  desa gampong  jalan  berkembang  dari  daerah  perdesaan  yang  perkebunan  yang  banyak  menjadi daerah  perdesaan  yang  mempunyai  potensi  menjadi  daerah  perdagangan  dan  Kawasan pendidikan.  Jalan  menuju  desa  Gampong  Jalan  merupakan  jalan  lintas  Samudra  medan-banda aceh dengan jarak tempuh kira-kira 5 Menit ke Kantor Kecamatan. Desa Gampong jalan berada di pemukiman Idi rayeuk
Desa ini kemudian berubah menjadi sebuah permukiman yang besar ketika sekelompok orang  berdatangan  ke  Kecamatan  Idi  Rayeuk  baik  itu  penduduk  yang  ada  di  kabupaten  Aceh Timur  maupun  yang  berasal  dari  luar  kabupaten  Aceh  Timur.  Seiring  dengan  bertambahnya jumlah penduduk semakin membuat masyarakat terus mengembangkan diri untuk melanjutkan kehidupan, sebagian besar penduduknya saat itu adalah Pegawai Negeri Sipil (PNS), Pedagang., Nelayan, Buruh, dan Perternak.
Desa Gampong Jalan merupakan salah satu desa yang terletak di kabupaten Aceh Timur dengan  pimpinan  keucjik  saat  ini  yang  Bernama  Munawar.  jika  ditinjau  secara  geografis,  luas wilayah keseluruhan desa Gampong Jalan adalah ± 162 Ha/M 2 . Batas wilayah sebelah utara desa Gampong  Jalan  berbatasan  dengan  kampung  Tanjong  Kapai  dan  Alue  dua  muka  S,  sebelah selatan  berbatasan  dengan  kampung  Gampong  Buket  Pala  dan  Buket  Juara,  sebelah  timur berbatasan dengan kampung baro dan Sungai, dan sebelah barat berbatasan dengan Gampong Teupin Batee. Desa Gampong Jalan memiliki 4 dusun diantaranya dusun T. Banta, dusun Dulhok, dusun Petua Amin, dan Dusun T. Thaeb.
Luas  wilayah  desa  Gampong  Jalan  mencapai  ±  162  Ha/M 2 ,  dihuni  oleh  penduduk sebanyak (712 KK). Luas Persawahan 20 Ha/M 2 , luas ladang 10 Ha/M 2 , luas tempat pemakaman umum  24  Ha/M 2 ,  dan  luas  perkebunan  5  Ha/M 2 .  Menurut  data  statistik  kantor  Keuchik  desa Gampong  Jalan,  bahwa  jumlah  penduduk  desa  Gampong  Jalan  secara  keseluruhan  sebanyak 2770 jiwa. Dengan jumlah pria sebanyak 1285 jiwa dan wanita sebanyak 1485 jiwa.
Pengabdian  Masyarakat  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan  skill kelompok  ibu-ibu  di  desa  gampong  jalan  melalui  transformasi  teknologi  pengolahan, pengemasaran,  pemasaran  dan  manajemen  usaha  dengan  bahan  dasar  ikan  tuna  menjadi produk  olahan  kerupuk  ikan  tulang  ikan  tuna.  Permasalahan  rendahnya  pengetahuan  dan keterampilan (IRT) desa gampong jalan dalam mengolah hasil laut yaitu ikan, sehingga menjadi produk yang bernilai ekonomis.

## Gambar 1. Survey potensi lokasi
Secara  umum  mata  pencaharian  warga  masyarakat  gampong  jalan  yaitu  sebagai  PNS, Perikanan,  peternak,  pedagang  dan  lain-lain.  Mayoritas  pekerjaan  warga  adalah  PNS,  karena memang  banyak  Sekolah  Pendidikan  yang  ada  di  sekitar  kawasan  Desa  Gampong  jalan  ini. Permasalahan  yang  umum  terjadi  di  Desa  gampong  jalan  ini  adalah  kurang  maksimalnya pengelolaan sumber daya hasil laut desa, sehingga perlu adanya usaha untuk mengoptimalkan sumber daya laut tersebut.
Pengolahan  ikan  Tuna  merupakan  salah  satu  cara  untuk  menyelamatkan  hasil  panen yang disertai dengan usaha peningkatan nilai tambah melalui rasa, aroma, kenampakan produk
https://jamsi.jurnal-id.com
serta  kandungan  gizinya.  Adanya  usaha  diversifikasi  produk  hasil  laut  diharapkan  dapat meningkatkan pendayagunaan dan usaha pengolahan hasil laut, khususnya perikanan laut untuk diolah menjadi produk baru yang bergizi tinggi, enak, murah, dan mudah didapat (Pratiwi et al., 2016).  Senada  dengan  penjelasan  diatas  maka  hadirnya  Progam  Kuliah  Kerja  Nyata  Tematik (KKN-T) yang dilaksanakan oleh Universitas Samudra pada Tahun 2021 guna untuk membantu, mendukung serta mengoptimalkan pendapatan ekonomi masyarakat yang ada di Desa gampong jalan Aceh timur terkhususnya pada sektor perikanan. salah satu program kerja yang diberikan untuk membantu pemasukan pendapatan masyarakat setempat yaitu olahan daging segar ikan tuna menjadi produk pangan makanan kerupuruk ikan varian rasa. kerupuk merupakan produk olahan makanan yang digemari oleh masyarakat dikalangan semua usia.
Kerupuk  ikan  merupakan  salah  satu  produk  olahan  daging  dengan  menggunakan teknologi  restrukturisasi,  yaitu  teknologi  dengan  memanfaatkan  potongan  daging  yang  relatif kecil  dan  tidak  beraturan,  kemudian  dilekatkan  kembali  menjadi  ukuran  yang  lebih  besar (Agusta  et  al.,  2020).  kerupuk  yang  pada  umumnya  menggunakan  udang,  dapat  digantikan dengan menggunakan ikan. Pada dasarnya kerupuk ikan mirip dengan kerupuk udang. Kerupuk ikan merupakan makan kering yang dibuat dari tepung atau  nasi dengan penambahan daging ikan  dan  bahan  lain  yang  diizinkan  (The  National  Standardization  Body  of  Indonesia,  2009). Masyarakat  Indonesia  mengonsumsi  kerupuk  sebagai  camilan  atau  sebagai  menu  pelengkap makan utama, misalnya sebagai lauk. (Kusuma et al., 2013)menyatakan bahwa tepung tapioka merupakan  bahan  baku  utama  yang  digunakan  sebagai  bahan  pembuatan  kerupuk.  Meskipun demikian, masyarakat Indonesia sudah terbiasa menggunakan bahan lain seperti nasi atau sagu. Selain itu, penambahan bahan lain sebagai umum dilakukan untuk meningkatkan nilai gizi dari kerupuk. Salah satunya adalah penambahan daging ikan yang berfungsi sebagai penambah cita rasa  dan  aroma.  Selain  itu,  penambahan  daging ikan  berfungsi  menambah  kandungan  protein pada kerupuk. Persentase daging ikan yang ditambahkan tidak lebih dari 30% (Purnamayati et al.,  2019)  Beberapa  jenis  ikan  yang  umum  digunakan  ialah  ikan  nilai,  ikan  tengiri,  ikan  tuna (Deni et al., 2007) atau jenis ikan lain seperti ikan tongkol. Ikan tongkol adalah salah satu ikan laut yang memiliki daging tebal dengan kandungan protein tinggi. Selain mengandung protein, ikan  tongkol  juga  mengandung  omega  3,  vitamin  dan  mineral  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh manusia  (Hafiludin,  2011).  Selain  itu,  ikan  tongkol  memiliki  rasa  yang  lezat.  Inovasi  lain  yang diberikan  pada  pelatihan  pembuatan  kerupuk  ikan  tongkol  saat  ini  ialah  penggunaan  daun pisang  untuk  membungkus  adonan  kerupuk  sehingga  tercipta  aroma  yang  khas  dari  kerupuk ikan  tersebut.  Dengan  demikian  pelatihan  “Pengolahan  Kerupuk  Ikan  yang  diberikan  kepada Mitra yang ada di Desa Ekas Buana” diharapkan mampu diterapkan dan dijadikan se bagai usaha dalam upaya meningkatkan ekonomi masyarakat.
Ikan  tuna  merupakan  hasil  perikanan  yang  mempunyai  nilai  ekonomis  penting  baik sebagai komoditi ekspor maupun sebagai konsumsi lokal. Menurut data tahun 2004 dan 2005 menunjukkan bahwa ikan tuna termasuk jenis ikan dominan sekitar 301 ton lebih(Setyowati et al., 2018). Ikan Tuna memiliki kandungan gizi sangat yang baik bagi pertumbuhan tubuh. kadar rendah  lemak  dan  kalori  yang  kaya  akan  protein  dan  omega-3  membuat  ikan  tuna  menjadi sangat  diminati(Pade  et  al.,  2021).  Terlebih  lagi  ikan  tuna  merupakan  salah  satu  produk  ikan yang paling aman dijangkau. Selain itu juga dapat dijual segar, ikan tuna juga dapat dibekukan dan  sudah  merambah  ke  produk  olahan-olahan  tuna  lainnya.  Ikan  Tuna  telah  banyak  diolah menjadi  berbagai  produk  pangan  antara  lain  tahu  tuna,  nugget,  siomay,  sosis,  dan  berbagai produk  pangan  lainnya.  Selain  menarik  minat  konsumen  untuk  mengkonsumsi  ikan  tuna, berkembangnya  usaha  olahan  ikan  tuna  mampu  mengurangi  pengangguran  dan  sekaligus meningkatkan pendapatan bagi masyarakat yang bekerja pada usaha ini.

## 2. METODE
Dalam  mengatasi  masalah  yang  terjadi  pada  mitra  sebagaimana  yang  telah  diuraikan, maka  dalam  program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  di  tawarkan  beberapa  metode
https://jamsi.jurnal-id.com
pendekatan  yang  dapat  membantu  menyelesaikan  masalah  yaitu  dengan  metode  demontrasi, pelatihan/penyuluhan (Huda et al., 2021).
Kegiatan pelaksanaan program pengabdian pada masyrakat terbagi menjadi tiga tahap, yaitu  tahap  persiapan,  pelaksanaan  dan  tahap  monitoring.  Berikut  rincian  tahapan  yang  di laksanakan:
a. Tahap  persiapan,  dilakukan  sebelum  kegiatan  IPTEK  yang  akan  disampaikan  kepada kelompok  mitra  yang  meliputi  penyusunan  program  kerja,  penyusunan  modul  pelatihan, persiapan sarana dan prasarana pelatihan. Persiapan ini meliputi persiapan kemasan, ikan tuna berserta bumbu- bumbu yang digunakan, koordinasi lapangan dan sosialisasi.
b. Tahap  Pelaksanaan,  terdiri  dari  beberapa  kegiatan  yaitu:  sosialisasi  program,  pelatihan pembuatan  ikan  tuna,  memberikan  pemahaman  inovasi  kemasan,  penggunaan  teknologi untuk pemasaran dan manajemen usaha.
c. Tahap  Evaluasi,  terdiri  atas  tahap  monitoring  dan  evaluasi,  Monitoring  dilakukan  secara intensif  oleh  tim  pelaksana  setiap  kegiatan  berlangsung  untuk  memastikan  agar pelaksanaan  kegiatan  dapat  berjalan  sesuai  rencana  yang  telah  ditentukan.  Evaluasi dilakukan sejalan dengan monitoring, sehingga jika ada kendala akan segera di selesaikan. Evaluasi  dilakukan  setiap  tahap  kegiatan,  adapun  rancangan  evaluasi  memuat  uraian bagaimana  dan  kapan  evaluasi  akan  dilakukan,  Jadi  pernyataan  yang  dapat  disampaikan pada  tahap  evaluasi  ini  adalah  kriteria,  indicator  pencapaian  tujuan,  dan  tolak  ukur  yang digunakan  untuk  menyatakan  keberhasilan  dari  kegiatan  yang  di  lakukan.  Memberikan bimbingan kepada mitra untuk terus melaksanakan pengolahan ikan tuna  menjadi kerupuk ikan tuna dengan berbagai rasa untuk meningkatkan pendapatan dan mendukung program pemerintah dalam pembukaan lapangan kerja baru khususnya didesa gampong jalan.
Tabel 1. Bahan dan Alat Jenis peralatan Bahan-bahan Pisau Telenan Wajan plastik Baskom Kompor Panci Kukus plastik alat penggiling ikan Tepung Tapioka 1/2 kg 5 Siung bawang putih (halus) 2 Bungkus penyedap rasa 1 ½ ons Daging ikan tuna
1 butir Telur
1 sendok soda kue 1 sendok ketumbar bubuk Air panas secukupnya
Adapun proses proses pembuatan kerupuk ikan tuna adalah sebagai berikut.
a. Campur semua bahan, kemudian diaduk secara manual
b. Tumpahkan air panas sedikit demi sedikit hingga kalis.
c. Setelah kalis, bentuk adonan meyerupai lontong dengan menggunakan tangan secara manual, kemudian dibalut menggunakan plastik.
d. Kukus selama kurang lebih 1 jam.
e. Setelah dikukus selama 1 jam, kemudian dipotong tipis-tipis.
f. Setelah dipotong, lalu dijemur hingga kering (3 hari).
g. Setelah kering kerupuk siap digoreng dan disajikan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Hasil Kegiatan
Sesuai dengan jadwal, metode dan rencana pelaksanaan program yang sudah ditentukan maka hasil yang di peroleh dalam kegiatan ini adalah sebagai berikut:
https://jamsi.jurnal-id.com
a. Peserta  yang  datang  dan  mengikuti  kegiatan  berjumlah  sebanyak  30  orang  di  undang dengan  komposisi  peserta  terdiri  dari  ibu  rumah  tangga  dan  bapak-bapak  terdiri  dari sekertaris geujik dan aparatur desa gampong jalan, tokoh pemuda, tokoh masyarakat
b. Beberapa  keterampilan  berhasil  di  transfer  kepada  mitra  meliputi  pelatihan  pembuatan kerupuk ikan tuna, inovasi kemasan, pemasaran dan manjemen usaha.
c. Peserta  pelatihan  yaitu  ibu-ibu  Rumah  tangga  istri  nelayan  dan  bapak-bapak  terdiri  dari sekertaris  geujik  dan  aparatur  desa  gampong  jalan,  tokoh  pemuda,  tokoh  masyarakat termotivasi untuk mendirikan unit usaha mengolah limbah ikan tuna menjadi kerupuk ikan tuna  berbagai  rasa,  memasarkan  produk,  dan  memahami  bagaimana  cara  mengelola manajemen  usaha  setelah  di  berikan  materi  di  karenakan  desa  gampong  jalan  memiliki potensi  melimpah  untuk  di  olah  untuk  mendukung potensi  wisata  yang ada di kecamatan idie rayeuk kabupaten aceh timur.
Melalui  diskusi  yang  di  laksanakan  setelah  pelatihan  berlangsung  menjadikan peserta  paham  akan  hal-hal  apa  yang  harus  di  perhatikan  dalam  pembuatan  produk  kerupuk ikan  tuna,  manajemen  pemasarannya,  manajemen  usaha  sehingga  dapat  meningkatkan pengetahuan mereka.

## 3.2. Pembahasan
Tim  Pengabdian  telah  menyebarkan  pemberitahuan  dan  undangan  mengenai  kegiatan seperti yang  tersebut  di  atas  ke  beberapa  anggota  ibu-ibu  rumah  tangga  setiap dusun desa gampong jalan, tokoh pemuda dan tokoh masyarakat.
Gambar 2. Foto pelatihan pembuatan kerupuk ikan
Gambar 3. Foto Bersama Ibu Rumah Tangga (URT) setelah selesai pelatihan
Gambar 4. Foto kemasan hasil produk
Adapun jumlah peserta pelatihan  yang di undang sebanyak 35 orang, akan  tetapi yang memenuhi undangan Tim hanya 30 orang. Hal ini di mungkinkan karena adanya kegiatan lain
https://jamsi.jurnal-id.com
dalam waktu yang bersamaan. Kegiatan pelatihan di laksanakan pada tanggan 22 Agustus 2021 dengan  mengambil  tempat  di  musolah  desa  gampong  jalan  kecamatan  Idi  Rayeuk.  Pemilihan tempat  ini  bertujun  untuk  memberikan  kemudahan  bagi  para  peserta  untuk  hadir  dalam kegiatan ini. Secara umum semua peserta mengikuti kegiatan dengan baik . hal ini terlihat dari besarnya  rasa  ingin  tahu  warga  tentang  materi  yang  di  berikan.  Kegiatan  tindak  lanjut dimaksudkan untuk mengetahui dampak dari di adakan kegiatan ini.
Kegiatan  tersebut  berupa  adanya  kewajiban  bagi  para  peserta  untuk  mempraktekan kembali  pembuatan kerupuk  ikan  tuna  supaya  peserta  bisa  dan  benar- benar paham disetiap proses pengolahan masing-masing produk tersebut. Hal ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana peserta paham dan menguasai teknik pengolahan, inovasi kemasan, cara pemasaran, dan manajemen  usaha  sehingga  setelah  kegiatan  berlangsung  mereka  dapat  mengaplikasikannya sendiri  dan  memproduksinya  untuk  dapat  di  jual  dan  menghasilkan  laba  artinya  akan menambah pendapatan masyarakat/peserta pelatihan.
Pada  sesi  akhir  kegiatan  pelatihan  dilakukan  wawancara  dan  Tanya  jawab  kepada peserta mengenai tanggapan terhadap diadakan pelatihan yang dilaksanakan. Berdasarkan hasil wawancara dan Tanya jawab yang telah dilakukan oleh tim pengabdian, pada umumnya mereka tertarik dan antusias dengan kegiatan yang telah dilakukan serta mengusulkan  agar  diadakan kegiatan sejenis pada  masa yang akan dating, tetapi materinya berbeda lebih di pertajam lagi materi kea rah manajemen pemasaran produk dan peningkatan kualitas mutu produk  yang di hasilkan.  Berdasarkan  hasil  evaluasi  yang  di  lakukan  dapat  di  ketahui  bahwa  sebagian  besar peserta  merasakan  dampak  positif  dari  kegian  Tim  pengabdi,  pengetahuan  peserta  untuk mengolah  ikan  tuna  meningkat  dan  membuka  pikiran  peserta  untuk  memanfaatkan  peluang yang ada untuk meningkatkan pendapatan. sekitar 90% peserta secara aktif menanggapi positif keterampilan dan pengetahuan yang di sampaikan tim pengabdi masyarakat.

## 4. KESIMPULAN
Peserta menjadi  paham dan  mengetahui  cara pembuatan  Kerupuk  Ikan  Tuna berbagai rasa,  cara  pemasaran,  manajemen  usaha  sesuai  dengan  materi  yang  di  berikan,  Wawasan mengenai  kewirausahaan  meningkat  dan  memotivasi  peserta  untuk  dapat  memanfaatkan peluang usaha pengolahan Kerupuk tulang ikan tuna sehingga meningkatkan pendapatan untuk membantu perekonomian keluarganya.
Hasil  kegiatan  ini  di  harapkan  dapat  memberikan  manfaat  bagi  ibu-ibu  rumah  tangga desa  gampong  jalan,  Perlunya  pengembangan  jejaring  kerja  sama  untuk  pemasaran, diversifikasi produk, Perlunya konsistensi komitmen mitra agar kegiatan tersebut bisa berjalan dengan  efisien  dan  efektif  sehingga  kegiatan  usaha  semakin  berkembang,  Perlu  adanya pendampingan  kontinyu  oleh  pihak-pihak  terkait  baik  pemerintah  daerah/swasta  dan  istitusi pendidikan  sampai  kegiatan  usaha  pengolahan  kerupuk  tulang  ikan  tuna  berjalan  secara mandiri.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih disampaikan kepada Sekolah Tinggi Universitas Samudra atas Kesempatan yang  diberikan  melalui  program  Kuliah  Kerja  Nyata  tahun  2021,  sehingga  kegiatan  ini  dapat terlaksana  dengan  baik  dan  lancar,  ucapan  serupa  juga  disampaikan  kepada  Aparatur  desa gampong  jalan,  tokoh  masyarakat,  tokoh  pemuda,  tokoh  agama  atas  dukungannya  dalam kegiatan ini sekali lagi saya ucapkan terimakasih.

## DAFTAR PUSTAKA
Agusta,  F.  K.,  Ayu,  D.  F.,  &  .  R.  (2020).  Nilai  Gizi  Dan  Karakteristik  Organoleptik  Nugget  Ikan Gabus  Dengan  Penambahan  Kacang  Merah. Jurnal  Teknologi  Pangan , 14 (1),  69. https://doi.org/10.33005/jtp.v14i1.2184
https://jamsi.jurnal-id.com
Deni, S., Hardjito, L., & Salamah, E. (2007). Pemanfaatan Daging Ikan Tuna Sebagai. jurnal ilmiah agribisnis dan perikanan (agrikan UMMU-Ternate) , 6 (edisi 2), 14.
Hafiludin.  (2011).  Karakteristik  Proksimat  dan  Kandungan  Senyawa  Kimia  Daging  Putih  dan Daging Merah Ikan Tongkol (Euthynus affinis). J. Kelautan , 4 (1), 1 – 10.
Huda, N., Pratiwi, A., Zulianti, R., Tinggi, S., Ekonomi, I., & Masyarakat, I. B. (2021). PELATIHAN PEMBUATAN  KERUPUK  TULANG  IKAN  TUNA  Asakota  Kota  Bima  Provinsi  Nusa  Tenggara Barat  Indonesia  .  Kelurahan  ini  memiliki  wilayah  pesisir  pantai  Sebelah  Timur  Desa  Nipa, Sebelah Barat Desa Rite, Sebelah sebagian besar bekerja sebagai nelayan tradis . 2 (2), 152. Kusuma, T. D., Suseno, T. I. P., & Surjoseputro, S. (2013). Pengaruh Proporsi Tapioka Dan Terigu Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Kerupuk Berseledri. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi , 12 (1), 17 – 28.
Pade, S. W., Murtaqi, A., Mutsyahidan, A., Irawan, F., Program, D., Teknologi, S., Pertanian, H., & Gorontalo, P. (2021). Pemanfaatan limbah kulit ikan tuna menjadi kerupuk . 4 (1), 1.
Pratiwi,  T.,  Affandi,  D.  R.,  &  Manuhara,  G.  J.  (2016).  APLIKASI  TEPUNG  GEMBILI  (Dioscorea esculenta) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU PADA FILLER NUGGET IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian , 9 (1), 35.
https://doi.org/10.20961/jthp.v9i2.12852
Purnamayati,  L.,  Dewi,  E.  N.,  Sumardianto,  S.,  Rianingsih,  L.,  &  Anggo,  A.  D.  (2019).  Kualitas Kerupuk Kulit Ikan Nila Selama Penyimpanan. Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian , 2 (2),
162 – 172. https://doi.org/10.26877/jiphp.v2i2.3216
Setyowati,  N.,  Rahayu,  W.,  &  Khomah,  I.  (2018).  Pemberdayaan  Usaha  Olahan  Tuna  Melalui Pemanfaatan Limbah Ikan Tuna. Jurnal DIANMAS , 7 (April), 70.
The  National  Standardization  Body  of  Indonesia.  (2009).  SNI  2713.1:2009  Fish  Cracker. BSN 2009 , 1 – 5.
https://jamsi.jurnal-id.com

## Halaman Ini Dikosongkan