## Meningkatkan Berat Badan Balita dengan Nugget Tahu Daun Kelor

## Nurseha
Program Studi DIII Kebidanan Fakultas Kesehatan Universitas Faletehan, Indonesia.
Info Artikel
________________ Sejarah artikel: Diterima, Jun 01, 2024 Disetujui, Jun 27, 2024 Dipublikasikan, Jun 29, 2024
________________
Keywords : Tofu Nuggets, Moringa Leaves,
Weight, Toddler . ____________________ Abstrak _________________________________________________________ Latar  Belakang  :  Nutrisi  adalah  komponen  penting  dalam  makanan  yang sangat  menentukan  kelangsungan  proses  pertumbuhan  dan  perkembangan. Gizi kurang merupakan salah satu masalah yang sering dialami oleh anak-anak di  bawah  usia  lima  tahun,  yang  dapat  berkembang  menjadi  malnutrisi  akibat kekurangan  atau  ketidakseimbangan  nutrisi  yang  diperlukan  untuk pertumbuhan,  pemikiran,  dan  aspek  kehidupan  lainnya.  Studi  awal  di Puskesmas  Kramatwatu,  Serang,  Banten  menunjukkan  adanya  balita  dengan berat badan di bawah indikator berat badan menurut umur pada KMS. Metode  :  Penelitian  ini  merupakan  pra-eksperimen  dengan  desain  one  group pre  and  post  test.  Sampel  diambil  dengan  teknik  total  sampling,  melibatkan balita usia 24–60 bulan yang berada di bawah garis kuning (BGK) dan bawah garis  merah  (BGM)  pada  grafik  KMS  selama  periode  penimbangan  Oktober 2023  hingga  Maret  2024,  dengan  total  20  orang.  Analisis  data  dilakukan menggunakan Paired Sample T Test. Hasil  :  Penelitian  tentang  pengaruh  pemberian  nugget  tahu  daun  kelor  di wilayah  kerja  Kramatwatu,  Serang,  Banten,  menunjukkan  bahwa  16  balita mengalami  kenaikan  berat  badan,  sedangkan  2  balita  lainnya  tetap  atau  tidak mengalami kenaikan setelah 30 hari intervensi. Uji statistik menunjukkan nilai p  sebesar  0,000  <  α  :  0,05,  yang  berarti  Ho  ditolak  dan  Ha  diterima, menandakan  adanya  pengaruh  pemberian  nugget  tahu  daun  kelor  terhadap kenaikan berat badan balita.
Kesimpulan  :  Terdapat  pengaruh  pemberian  nugget  tahu  daun  kelor  terhadap kenaikan berat badan balita di wilayah kerja Puskesmas Kramatwatu, Serang, Banten  pada  tahun  2024.  Pemberian  makanan  tambahan  berupa  nugget  tahu daun  kelor  dapat  meningkatkan  berat  badan  balita  karena  kandungan  protein tambahan sebesar 5,65 gram dalam 50 gram nugget.

## Abstract
_______________________________________________________
Background:  Nutrition  is  an  essential  component  of  food  that  significantly determines the continuity of the growth and development process. Malnutrition is  a  common  issue  among  children  under  the  age  of  five,  which  can  develop into undernutrition due to a deficiency or imbalance of the nutrients necessary for growth, cognitive function, and other aspects of life. Preliminary studies at the  Kramatwatu  Health  Center,  Serang,  Banten,  showed  the  presence  of toddlers with weights below the weight-for-age indicator on the KMS chart. Methods:  This  study  is  a  pre-experiment  with  a  one-group  pre  and  post-test design.  The  sample  was  taken  using  a  total  sampling  technique,  involving toddlers aged 24–60 months who were below the yellow line (BGK) and below the  red  line  (BGM)  on  the  KMS  chart  during  the  weighing  period  from October  2023  to  March  2024,  totaling  20  children.  Data  analysis  was performed using Paired Sample T-Test.
Results:  Research  on  the  effect  of  giving  moringa  leaf  tofu  nuggets  in  the
Kramatwatu, Serang, Banten work area showed that 16 toddlers experienced weight  gain,  while  2  toddlers  either  maintained  their  weight  or  did  not
Elisabeth Health Journal : Jurnal Kesehatan, Vol. 9 No. 1 (Juni, 2024) : 85-91 E-ISSN 2541-4992
experience an increase after 30 days of intervention. Statistical tests showed a p-value of 0.000 < α: 0.05, indicating that Ho is rejected and Ha is accepted, meaning  there  is  an  effect  of  giving  moringa  leaf  tofu  nuggets  on  the  weight gain of toddlers.
Conclusion:  There  is  an  effect  of  giving  moringa  leaf  tofu  nuggets  on  the weight gain of toddlers in the Kramatwatu Health Center work area, Serang, Banten, in 2024. The provision of supplementary food in the form of moringa leaf  tofu  nuggets  can  increase  the  weight  of  toddlers  due  to  the  additional protein intake of 5.65 grams in 50 grams of nuggets.

## Koresponden Penulis :
Nurseha, Program Studi DIII Kebidanan, Fakultas Kesehatan Universitas Faletehan, Jl. Tubagus Raya No.72, Pelamunan, Kec. Serang, Kabupaten Serang, Banten 42616. Email : seha.hendra110807@gmail.com

## 1. PENDAHULUAN
Salah  satu  unsur  penting  untuk  mencapai  sumber  daya  manusia  yang  berkualitas  adalah kesehatan.  Rencana  Pembangunan  Jangka  Menengah  Nasional  2019-2024  (RPJMN)  menempatkan pengembangan sumber daya manusia yang berkualitas dan berdaya saing sebagai salah satu prioritas utamanya.  Tingkat  kesehatan  masyarakat  dapat  diukur  melalui  berbagai  indikator,  seperti  tingkat kematian, prevalensi penyakit, gizi, dan harapan hidup (Martya et al., 2021).
Lima  tahun  pertama  kehidupan  anak  sangat  penting  untuk  pertumbuhan  dan  perkembangan yang cepat, termasuk pertumbuhan fisik serta perkembangan psikomotorik, serebral, dan sosial. Pada periode  ini,  sel-sel  otak  anak  tumbuh  dan  berkembang  dengan  sangat  cepat,  sehingga  memerlukan nutrisi dan stimulasi yang optimal. Karena memerlukan nutrisi berkualitas tinggi untuk pertumbuhan dan perkembangan, balita sangat rentan terhadap masalah gizi. Selain itu, balita umumnya pasif dalam hal makan, sehingga sangat bergantung pada orang tua (Ni Made Widyanti, 2021).
Gizi  merupakan  komponen  vital  dalam  makanan  dan  berperan  penting  dalam  memastikan kelangsungan proses pertumbuhan dan perkembangan. Gizi buruk adalah masalah besar yang sering terjadi pada anak di bawah usia lima tahun, yang dapat berkembang menjadi malnutrisi. Kondisi ini disebabkan  oleh  masalah  kesehatan  akibat  kekurangan  atau  ketidakseimbangan  nutrisi  penting  yang diperlukan  untuk  pertumbuhan,  perkembangan  kognitif,  dan  aspek  kehidupan  lainnya  (Widyanti, 2021).
Melalui kurva berat badan pada KMS, kondisi gizi balita dapat dipantau serta mengidentifikasi kasus gizi kurang dan gizi buruk. Balita dianggap sehat jika berat badannya secara konsisten bergerak ke pita warna yang lebih tinggi. Namun, jika berat badan balita berada di bawah Garis Merah (BGM), mereka  membutuhkan  perawatan  ekstra  karena  hal  ini  menunjukkan  mereka  tidak  mendapatkan nutrisi yang cukup dan bisa mengalami malnutrisi serta gangguan pertumbuhan (Sarni et al., 2020).
Menurut WHO, masalah gizi kurang menjadi isu utama di dunia, dengan peringkat pertama di Asia Tenggara yang mencapai 35,7% pada periode 2005 hingga 2016. Afrika berada di posisi kedua dengan tingkat malnutrisi sebesar 19%. Di Asia Tenggara, India memiliki tingkat masalah gizi kurang tertinggi dengan 35,7%, diikuti oleh Myanmar (18,9%) dan Thailand (6,7%) (Kusumaningtiar, 2019).
Dengan  pertumbuhan  ekonomi,  Indonesia  telah  mencapai  kemajuan  signifikan  dalam peningkatan gizi dan ketahanan pangan. Dalam beberapa tahun terakhir, terjadi penurunan prevalensi gizi  kurang  dan  peningkatan  akses  pangan.  Namun,  menurut  standar  internasional,  status  gizi masyarakat  Indonesia  masih  di  bawah  standar  dan  terdapat  heterogenitas  regional  yang  signifikan. Sebagian  besar  penduduk  masih  menghadapi  ancaman  kelaparan  dan  kekurangan  gizi.  Dalam  hal jumlah  anak  dengan  gizi  kurang,  Indonesia  termasuk  dalam  tiga  negara  teratas  menurut  Global Nutrition  Report  2018  (Development  Initiatives,  2018).  Berdasarkan  temuan  Riset  Kesehatan  Dasar (Riskesdas) 2018, 30,8% anak Indonesia di bawah usia lima tahun mengalami stunting, dan 10,2% di antaranya mengalami wasting (Kemenkes, 2019) (Ramadhan et al., 2020).
Program  Pemberian  Makanan  Tambahan  (PMT)  yang  dijalankan  oleh  pemerintah  Indonesia untuk mengatasi masalah gizi berfokus pada individu dengan kekurangan gizi, termasuk balita, anak usia  sekolah,  ibu  hamil,  dan  penderita  penyakit  menular  (Kemenkes  RI,  2006).  Tujuan  dari  PMT adalah  untuk  meningkatkan  status  gizi  dan  mencapai  kondisi  gizi  yang  baik  sesuai  usia  anak.  PMT diberikan kepada anak-anak dengan status gizi kurang atau gizi buruk (Prizenia et al., 2015).
Makanan  ringan  buatan  rumah  atau  dari  makanan  olahan  pabrik  merupakan  bentuk  makanan tambahan  yang  dapat  diberikan  sebagai  PMT.  Membuat  jajanan  sehat  relatif  murah  dan  sederhana, tetapi  membutuhkan  kreativitas  untuk  membuat  makanan  yang  disukai  dan  dinikmati  anak-anak, seperti tahu campur sayur, susu kedelai, bubur kacang hijau, bakso tempe, omlet, siomay, dan lainnya (Prizenia et al., 2015).
Tahu  adalah  salah  satu  sumber  protein  yang  mudah  diolah  menjadi  camilan,  seperti  nugget tahu.  Nugget  ini  bisa  dibuat  dari  daging  sapi,  ayam,  ikan,  sayuran,  tahu,  dan  bahan  lainnya  yang dihaluskan  bersama  bumbu  dan  bahan  pengikat,  kemudian  dibentuk  sebelum  dilapisi  tepung  roti. Nugget  dapat  dibuat  dari  bahan  non-daging  seperti  tahu  dan  sayuran,  selain  dari  daging  atau  ikan. Untuk menarik lebih banyak peminat, terutama anak-anak yang tidak menyukai sayuran, nugget tahu dan  sayuran  bisa  menjadi  inovasi  menarik.  Selain  itu,  nugget  sayuran  juga  menjadi  pilihan  bagi konsumen  vegetarian  yang  menghindari  daging  dan  ikan.  Nugget  sayuran  ini  sangat  padat  nutrisi karena mengandung banyak nutrisi dan vitamin dari sayuran (Krisnandani et al., 2016).
Studi  sebelumnya  yang  dilakukan  oleh  (Muliawati  et  al.,  2019)  dengan  judul  "Pemberian Ekstrak Moringa  Oleifera Sebagai  Upaya  Preventif Kejadian  Stunting  Pada  Balita"  mengungkapkan bahwa ekstrak daun kelor dapat meningkatkan status gizi  balita yang dinilai berdasarkan IMT/umur. Dengan  memberikan  ekstrak  daun  kelor  setiap  hari  selama  7  hari,  terjadi  peningkatan  IMT  sebesar 0,13. Oleh karena itu, penggunaan ekstrak daun kelor dapat disarankan untuk balita dengan status gizi kurang.
Daun kelor adalah sumber nutrisi yang terjangkau dan mudah diperoleh. Tanaman ini terkenal di  Indonesia,  terutama  di  daerah  pedesaan,  namun  belum  selalu  dimanfaatkan  secara  maksimal. Semua  bagian  dari  tanaman  kelor,  mulai  dari  daun,  kulit  kayu,  biji,  hingga  akarnya,  juga  memiliki khasiat sebagai obat yang efektif. Meskipun daun kelor umumnya digunakan sebagai sayuran, namun kini  telah  ada  yang  mengolahnya  menjadi  berbagai  produk  makanan  kontemporer  seperti  kerupuk, kue,  coklat,  tepung  kelor,  dan  minuman  suplemen  kelor.  Ekstrak  dari  daun  kelor  memiliki  sifat antibakteri,  sementara  biji  kelor  digunakan  untuk  menyaring  air  (Krisnadi,  2014).  Daun  kelor  kaya akan  vitamin  C,  mengandung  220  mg  per  100g,  yang  merupakan  tujuh  kali  lipat  lebih  banyak  dari kandungan vitamin C yang terdapat dalam buah jeruk (Krisnandani et al., 2016). Di desa Kramatwatu Serang, sebagian besar penduduknya bekerja sebagai petani dan buruh, dan salah satu sumber protein yang  umum  dikonsumsi  sehari-hari  adalah  tahu.  Tanaman  daun  kelor  juga  mudah  ditemukan  di pekarangan rumah warga, namun pemanfaatannya belum optimal.
Berdasarkan konteks tersebut, peneliti tertarik untuk mengetahui apakah pemberian nugget tahu daun kelor memiliki pengaruh terhadap kenaikan berat badan balita.

## 2. METODE
Metode  penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  pra-eksperimental  dengan  desain  penelitian one  group  pre-post  test.  Hal  ini  berarti  dilakukan  observasi  sebelum  (pretest)  dan  setelah  (posttest) pemberian  perlakuan  tanpa  adanya  kelompok  pembanding  (kontrol).  Penelitian  dilaksanakan  di wilayah  kerja  Puskesmas  Kramatwatu,  Serang,  Banten  selama  periode  01-  30  April  2024.  Populasi penelitian terdiri dari seluruh balita dengan status garis kuning dan bawah garis merah di pita Kurva Pertumbuhan  WHO,  yang  berusia  24–60  bulan.  Sampel  penelitian  diambil  sebanyak  26  balita  usia 24–60  bulan  berdasarkan  laporan  gizi  bulan  Oktober  2022  dari  Puskesmas  Kramatwatu,  Serang, Banten.  Teknik  pengambilan  sampel  menggunakan  metode  non-probability  sampling  dengan  teknik total sampling.
Variabel  penelitian  terdiri  dari  variabel  independen,  yaitu  pemberian  nugget  tahu  daun  kelor pada balita, dan variabel dependen, yaitu kenaikan berat badan balita. Pengukuran berat badan balita dilakukan  sebelum  dan  setelah  perlakuan  menggunakan  timbangan  digital.  Data  akan  dianalisis menggunakan analisis univariat untuk menjelaskan karakteristik variabel penelitian, seperti usia, jenis kelamin, dan usia gestasi anak. Selain itu, analisis bivariat akan dilakukan dengan uji statistik paired t-
test  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  nugget  tahu  daun  kelor  terhadap  kenaikan  berat  badan balita.

## 3. HASIL
Tabel 1. Distribusi frekuensi responden berdasarkan usia, jenis kelamin, dan riwayat gestasi kandungan di
Puskesmas Kramatwatu Serang No Karakteristik Frekuensi Persentase (%) 1
2
3
Usia 24-36 bln
37-48 bln 49-60 bln Jenis Kelamin Laki-Laki Perempuan Riwayat Gestasi Aterm Prematur 7 6 5 10 8 18 0 33,3 27,8 38,9 58,7 41,7 100 0 Total 18 100

## Sumber : Data Primer (2024)
Berdasarkan  data  pada  Tabel  1,  dapat  diamati  bahwa  hampir  separuh  (38,9%)  dari  total responden penelitian berada dalam rentang usia 24  – 36 bulan, yang berjumlah 7 orang. Sedangkan, jumlah responden yang berusia 37- 48 bulan mencapai 6 orang, atau setara dengan 33,3%. Sementara itu, responden dengan usia 49 – 60 bulan mencakup 27,8% dari keseluruhan sampel. Mengenai jenis kelamin, mayoritas responden (55,6%) adalah laki-laki, sementara sisanya, yaitu 8 orang atau sekitar 44,4%,  adalah  perempuan.  Dalam  hal  riwayat  usia  gestasi  kandungan,  dapat  disimpulkan  bahwa seluruh responden penelitian (100,0%) lahir pada masa aterm atau cukup bulan.
Tabel 2. Distribusi statistik berat badan sebelum dan sesudah pemberian nugget tahu daun  kelor di
Puskesmas Kramatwatu Serang No Berat Badan Mean  Median Modus Std Deviasi Min - Max 1 Sebelum  Intervensi 10.289 10.400 9.5 1.0577 8.4 – 12.0 2 Sesudah Intervensi 10.750 10.700 10.7 0.9488 9.0 – 12.2

## Sumber : Data Primer (2024)
Tabel 2 menunjukkan distribusi statistik berat badan sebelum dan sesudah pemberian nugget tahu daun  kelor  di  Puskesmas  Kramatwatu,  Serang.  Sebelum  intervensi,  rata-rata  berat  badan  responden adalah  10.289  kg,  dengan  median  10.400  kg,  dan  modus  9.5  kg.  Standar  deviasi  sebesar  1.0577  kg menunjukkan  variasi  yang  cukup  signifikan  dalam  data.  Rentang  berat  badan  dari  nilai  minimum hingga maksimum adalah 8.4 kg hingga 12.0 kg. Setelah intervensi, terjadi peningkatan berat badan rata-rata menjadi 10.750 kg, dengan median 10.700 kg, dan modus tetap pada 10.7 kg. Standar deviasi yang  lebih  rendah,  sebesar  0.9488  kg,  menunjukkan  penurunan  dalam  variasi  data.  Rentang  berat badan  juga  sedikit  lebih  besar,  mulai  dari  9.0  kg  hingga  12.2  kg.  Dari  hasil  ini,  terlihat  bahwa pemberian  nugget  tahu  daun  kelor  berpotensi  untuk  meningkatkan  berat  badan  balita  secara signifikan.
Tabel 3. Pengaruh Pemberian Nugget Tahu Daun Kelor Terhadap Kenaikan Berat Badan Balita di
Puskesmas Kramatwatu Serang Hasil Std Error Mean Sig. (2–tailed) Equal Variances Assumed 0.0852 0.000

## Sumber : Data Primer (2024)
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik,  didapatkan  nilai  p-value  sebesar  0.000,  yang  lebih  kecil dari  tingkat  signifikansi  α  sebesar  0.05.  Hal  ini  mengindikasikan  penolakan  hipotesis  nol  (H0)  dan penerimaan  hipotesis  alternatif  (Ha),  menunjukkan  bahwa  terdapat  pengaruh  yang  signifikan  dari pemberian nugget tahu daun kelor terhadap kenaikan berat badan balita. Ini menggambarkan bahwa
perlakuan  tersebut  secara  positif  memengaruhi  pertumbuhan  balita  dalam  hal  peningkatan  berat badan.  Dengan  kata  lain,  penggunaan  nugget  tahu  daun  kelor  dapat  dianggap  sebagai  langkah  yang efektif dalam meningkatkan kesehatan dan pertumbuhan balita.

## 4. PEMBAHASAN
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebelum diberikan nugget tahu daun kelor, berat badan rata-rata balita adalah 10,4 kg, sementara setelah intervensi, berat badan rata-rata meningkat menjadi 10,7  kg,  menunjukkan  kenaikan  rata-rata  sebesar  300  gram.  Dari  total  18  balita  yang  menjadi responden, 16 balita mengalami peningkatan berat badan sebesar atau lebih dari 200 gram, sementara 2  balita  lainnya  memiliki  berat  badan  yang  tetap.  Penelitian  sebelumnya  oleh  Hermansyah  (2014) merekomendasikan  pemberian  ekstrak  daun  kelor  selama  3  bulan  untuk  mencapai  kenaikan  berat badan yang maksimal.
Tumbuh  kembang  yang  normal  pada  anak menunjukkan  pertumbuhan  yang  sehat,  termasuk peningkatan  berat  badan  yang  sesuai  dengan  usianya  setiap  bulan.  Namun,  jika  tidak  terjadi peningkatan  berat  badan  selama  beberapa  bulan,  ini  bisa  menjadi  indikasi  kurang  gizi.  Salah  satu upaya  untuk  meningkatkan  berat  badan  balita  adalah  dengan  memberikan  makanan  tambahan  yang bergizi,  seperti  nugget  tahu  daun  kelor.  Penelitian  oleh  Putri  et  al.  (2022)  menemukan  bahwa intervensi  dengan  PMT  nugget  daun  kelor  menghasilkan  perubahan  berat  badan  rata-rata  dari 13,56±3,08  kg  menjadi  14,28±2,99  kg,  menunjukkan  peningkatan  sebesar  0,38  kg.  Asumsi  peneliti menunjukkan bahwa pemberian makanan tambahan yang kaya gizi, bukan camilan yang rendah gizi, diharapkan dapat meningkatkan berat badan balita, kecuali jika balita mengalami gangguan kesehatan yang memengaruhi proses pertumbuhan mereka.
Berdasarkan  penelitian  tentang  efek  pemberian  nugget  tahu  daun  kelor  di  Puskesmas Kramatwatu  Serang,  ditemukan  bahwa  dari  total  18  responden,  16  orang  mengalami  peningkatan berat  badan,  sementara  2  lainnya  tidak  mengalami  perubahan.  Dari  jumlah  tersebut,  3  responden mencapai  peningkatan  berat  badan  sesuai  target  KMS,  sementara  15  responden  lainnya  mengalami peningkatan lebih dari 200 gram, dengan peningkatan berat badan tertinggi mencapai 800 gram. Hasil uji  statistik  menunjukkan  bahwa  nilai  p  (0,000)  <  α  (0,05),  sehingga  hipotesis  nol  ditolak  dan hipotesis  alternatif  diterima,  menandakan  bahwa  pemberian  nugget  tahu  daun  kelor  memiliki pengaruh signifikan terhadap peningkatan berat badan balita.
Penelitian  ini  menegaskan  bahwa  pemberian  makanan  tambahan  berupa  nugget  tahu  daun kelor dapat memengaruhi peningkatan berat badan balita, karena setiap 50 gram nugget memberikan tambahan asupan protein sebesar 5,65 gram. Temuan ini sejalan dengan hasil penelitian sebelumnya oleh Putri et al. (2020) yang menunjukkan bahwa intervensi dengan PMT nugget tahu daun kelor di Posyandu Dusun Trini Desa Trihanggo Kecamatan Gamping Sleman juga menghasilkan peningkatan berat  badan  balita  secara  signifikan.  Rata-rata  berat  badan  balita  meningkat  dari  13,56  ±  3,08  kg menjadi 14,28 ± 2,99 kg setelah intervensi, dengan hasil uji statistik yang menunjukkan signifikansi pengaruh nugget kelor terhadap perubahan berat badan balita.
Dalam  studi  yang  dilakukan  oleh  Irwan  et  al.  (2020),  terjadi  perubahan  berat  badan  serta status  gizi  sebelum  dan  sesudah  pemberian  cookies  dari  biji  dan  daun  kelor.  Penelitian  ini  juga mengamati  perubahan  status  gizi  sebelum  dan  sesudah  pemberian  cookies  dari  kedua  varietas  kelor tersebut  selama  periode  90  hari.  Hasil  penelitian  oleh  Budi  Rahayu  et  al.  (2018)  dalam  studi  yang bertajuk "Peningkatan Status Gizi Balita Melalui Pemberian Daun Kelor (Moringa Oleifera)" pada 30 balita  dengan  Z-Score  <-2SD  menunjukkan  nilai  Signifikansi  (2-tailed)  sebesar  0,000,  yang  lebih kecil dari 0,05, menunjukkan adanya pengaruh pemberian daun kelor terhadap status gizi balita. Nilai rata-rata  berubah  secara  positif,  yaitu  sebesar  0,13578,  menunjukkan  kecenderungan  peningkatan Indeks  Massa  Tubuh  (IMT)  sebelum  dan  sesudah  perlakuan,  dengan  peningkatan  rata-ratanya mencapai 0,13.
Jonni  M.S,  dkk,  (2008)  menyatakan  bahwa  daun  kelor  memiliki  potensi  sebagai  sumber utama beberapa zat gizi dan elemen terapeutik, termasuk antibiotik, serta meningkatkan sistem imun tubuh.  Daun  kelor  juga  kaya  akan  protein,  vitamin,  dan  mineral  yang  memiliki  manfaat  terapeutik serta  dapat  digunakan  sebagai  makanan  tambahan  bagi  anak-anak  yang  mengalami  kekurangan  gizi dengan menambahkan kelor dalam diet harian mereka. Konsumsi daun kelor dianggap sebagai salah satu solusi untuk mengatasi masalah kekurangan gizi di Indonesia. Terlebih lagi, nilai gizi dari daun
kelor  akan  meningkat  jika  dikonsumsi  setelah  dikeringkan  dan  dijadikan  serbuk  (tepung),  sehingga dapat meningkatkan kuantitas nutrisi yang tersedia (Budi Rahayu et al., 2018).
Daun  kelor  kaya  akan  vitamin  C  yang  dapat  meningkatkan  kekebalan  tubuh  dan  membantu melawan berbagai penyakit infeksi, termasuk flu dan pilek. Meskipun buah-buahan seperti jeruk dan lemon  juga  mengandung  vitamin  C,  namun  daun  kelor  memiliki  kandungan  vitamin  C  yang  7  kali lebih  tinggi  dari  jeruk.  Selain  itu,  daun  kelor  juga  mengandung  10  kali  lebih  banyak  vitamin  A daripada  wortel,  17  kali  lebih  banyak  kalsium  daripada  susu,  9  kali  lebih  banyak  protein  daripada yoghurt,  15  kali  lebih  banyak  kalium  daripada  pisang,  dan  25  kali  lebih  banyak  zat  besi  daripada bayam (Andriani, 2022). Daun kelor dapat dimanfaatkan langsung sebagai sayuran atau sebagai bahan fortifikasi  pada  makanan  (Aminah  et  al.,  2015).  Penting  untuk  dicatat  bahwa  daun  kelor  tidak mengandung  zat  berbahaya  sehingga  tidak  menimbulkan  efek  samping,  dan  hingga  saat  ini  belum pernah  terdokumentasikan  kasus  keracunan  akibat  mengkonsumsi  daun  kelor  (Ponomban  et  al., 2013).
Dari  penelitian  ini,  dapat  disimpulkan  bahwa makanan  tambahan  dapat  diolah  dari  berbagai bahan  baku  yang  murah  dan  mudah  didapatkan,  seperti  nugget  tahu  daun  kelor.  Oleh  karena  itu, pelatihan  dalam  pengolahan  makanan  tambahan  sangat  penting  bagi  para  kader  posyandu  dan  ibu balita. Hal ini akan membantu dalam menggali lebih banyak potensi olahan makanan yang sederhana namun memiliki kandungan gizi yang baik, sehingga dapat mengurangi risiko terjadinya kekurangan gizi pada balita secara efektif.

## 5. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  berjudul  "Pengaruh  Pemberian  Nugget  Tahu  Daun  Kelor Terhadap Kenaikan Berat Badan Balita di Puskesmas Kramatwatu Serang Banten," yang dilaksanakan dari  tanggal  1  hingga  30  April  2024  dengan  jumlah  sampel  18  balita,  beberapa  kesimpulan  dapat diambil. Penelitian ini menemukan bahwa hampir setengah dari responden berada di rentang usia 24- 36 bulan. Mayoritas responden adalah anak laki-laki, dan seluruh responden dilahirkan secara aterm atau cukup bulan. Selain itu, penelitian menunjukkan adanya peningkatan berat badan rata-rata pada balita yang menerima nugget tahu daun kelor. Sebelum intervensi, berat badan rata-rata balita adalah 10,4 kg, yang kemudian meningkat menjadi 10,7 kg setelah pemberian nugget tahu daun kelor selama 30  hari,  menunjukkan  peningkatan  rata-rata  sebesar  300  gram.  Terakhir,  hasil  analisis  statistik menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh  signifikan  dari  pemberian  nugget  tahu  daun  kelor  terhadap kenaikan berat badan balita. Nilai p yang diperoleh dari uji statistik adalah 0,000, yang lebih kecil dari α (0,05), sehingga menunjukkan bahwa pemberian nugget tahu daun kelor memiliki dampak positif terhadap  kenaikan  berat  badan  balita.  Temuan  ini  menggarisbawahi  potensi  nugget  tahu  daun  kelor sebagai makanan tambahan yang efektif untuk meningkatkan status gizi balita.

## DAFTAR PUSTAKA
Angeliana  Kusumaningtiar,  D.  (2019).  Segitiga  Obat  Dalam  Mengatasi  Status  Gizi  Kurang  Pada Balita Di Posyandu Desa Jayamukti. Vol. 2, Issue 2.
Andriani, R. (2022). Potensi Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Balita: Literature Review.
Budi Rahayu, T., Anna Wahyu Nurindahsari, Y. & Guna Bangsa, S. (2018). Peningkatan Status Gizi Balita  Melalui  Pemberian  Daun  Kelor  (Moringa  Oleifera).  Jurnal  Kesehatan  Madani  Medika, Vol. 9, Issue 2.
Christijani, R. & Nurhidayati, N. (2022). Penelitian Gizi dan Makanan. The Journal of Nutrition and Food Research.
Putri,  S.,  Musa,  N.  &  Ansokowati,  A.  P.  (2020).  Pengaruh  PMT  Nugget  Daun  Kelor  (Moringa Oleifera)  Terhadap  Perubahan  Berat  Badan  Pada  Balita  Di  Posyandu  Dusun  Trini  Desa Trihanggo Kecamatan Gamping Sleman.
Vanda Editia, Y., Sigahitong, N., Kunci, K., Kelor, D., Badan, B., Kata Kunci, B. & Kunci, K. (2023). Pemberian Es Krim Daun Kelor Terhadap Berat Badan Balita. Jurnal IMJ: Indonesia Midwifery Journal, Vol. 6, Issue 2.
Virlando Suryadinata, Rifan. (2021). Diktat Perkuliahan Pengukuran Gizi. Dinas Kesehatan Kabupaten Kutai Kartanegara. (2020).
Haslina B. (2018). Analisis Nugget Susu Dengan Penambahan Ubi Jalar.
Hastono,  S.  P. (2007).  Analisis  Data  Kesehatan:  Basic  Data  Analysis  for  Health  Research  Training.
FKMUI.
Hidayat, R. (2022). Prevalensi Stunting pada 1000 Hari Pertama Kehidupan. JOUBAHS, pp. 61–77. Irwan, Z., Salim, A. & Adam, A. (2020). Pemberian cookies tepung daun dan biji kelor terhadap berat badan  dan  status  gizi  anak  balita  di  wilayah  kerja  Puskesmas  Tampa  Padang.  AcTion:  Aceh Nutrition Journal, 5(1), p. 45. https://doi.org/10.30867/action.v5i1.198
Luh  Putu  Utari  Krisnandani,  N.,  Timur  Ina,  P.  &  Gusti  Ayu  Ekawati,  I.  (2016).  Aplikasi  Tahu  dan Daun Kelor (Moringa oleifera) pada Nugget. Media Ilmiah Teknologi Pangan (Scientific Journal of Food Technology).
Martya,  R.,  Anggota,  R.,  Sudijanto,  R.,  Budi,  K.,  Indang,  U.,  Meiwita,  T.,  Budiharsana,  P., Sekretariat,  S.  P.,  Handayani,  Y.  &  Redaksi,  A.  (2021).  Jurnal  Bikfokes  Biostatistik, Kependudukan dan Informatika Kesehatan.
Muliawati,  D.  &  Sulistyawati,  N.  (2019).  Pemberian  Ekstrak  Moringa  Oleifera  Sebagai  Upaya Preventif Kejadian Stunting Pada Balita. Jurnal Kesehatan Madani Medika, 10(2), pp. 123–131. Ni Made Widyanti. (2021). Gambaran Tingkat Pengetahuan Ibu Tentang Gizi Kurang Pada Balita Di UPT Puskesmas Klungkung.
Putra, A. I. Y. D., Setiawan, N. B. W., Sanjiwani, M. I. D., Wahyuniari, I. A. I. & Indrayani, A. W. (2021).  Nutrigenomic  and  Biomolecular  Aspect  of  Moringa  Oleifera  Leaf  Powder  as Supplementation  for  Stunting  Children.  Journal  of  Tropical  Biodiversity  and  Biotechnology, Vol. 6, Issue 1. Universitas Gadjah Mada, Faculty of Biology.
Rahmawati,  Purhadi  &  Christina.  (n.d.).  Efektifitas  Pemberian  Makanan  Tambahan  (PMT)  Telur Terhadap  Perubahan  Berat  Badan  Pada  Balita  Bawah  Garis  Merah  (BGM)  Usia  1-5  Tahun  Di Puskesmas Grobogan Kabupaten Grobogan.
Ramadhan, A., Ana, F., Tamyis, R., Strategis, T. & Pangan, K. (2020). Tinjauan Strategis Ketahanan Pangan dan Gizi di Indonesia: Informasi Terkini 2019–2020.
Ravika Prizenia, Juniar Ernawaty & Nurul Huda. (2015). Efektivitas penyuluhan olahan kedelai. Roudhotun Nasikhah & Ani Megawati. (n.d.). Faktor Resiko Kejadian Stunting pada Balita Usia 24 - 36 Bulan di Kecamatan Semarang Timur.
Simorangkir,  L.,  Ginting,  A.,  Karo,  M.  B.,  Saragih,  I.  S.,  Ginting,  A.  A.  Y.  B.,  Saragih,  H.,  ...  & Ginting, N. (2022). The Effectiveness of Family-Based Dash Education on Older People's Blood Pressure at the Public Health Center of Kutalimbaru. Society , 10 (2), 653-664.
Simorangkir, L., Saragih, H., & Simanjuntak, K. (2022). Hubungan Pemberian Asi Eksklusif Dengan Status Gizi Pada Bayi 6-24 Bulan Di Puskesmas Mutiara Kabupaten Asahan Tahun 2021. Jurnal Antara Keperawatan , 5 (3).
Salehurrahman. (2019). Pengaruh perasan rimpang kunyit (Curcumae domesticae. Val) terhadap total bakteri Eschericia coli dan Salmonella pada tahu.
Sarni,  Y.,  Hutagalung,  V.,  Rizka  Lestari,  A.,  Usmaini,  R.,  Akbar,  R.,  Studi,  P.  S.,  Kesehatan Masyarakat, I., Kesehatan Masyarakat, F. & Sumatera Utara, U. (2020). Peningkatan Status Gizi Balita  Kekurangan  Gizi  dari  Intervensi  Program  Pemberian  Makanan  Tambahan  (PMT)  di Wilayah  Kerja  Puskesmas  Klasaman  Kota  Sorong.  Tropical  Public  Health  Journal  Faculty  of Public Health.
Setyawati, V. A. V. (n.d.). Kajian Stunting Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin di Kota Semarang. Sulistyawati, S. (2022). Efek Pemberian Makanan Tambahan Berbasis Udang Rebon terhadap Kadar Serum Albumin, Serum Zink, IGF-1, dan Status Gizi Anak Malnutrisi Usia 24-60 Bulan.
Suryani,  H.,  Sapto  Pramono,  J.,  Abdul  Syukur,  N.,  Mure,  B.,  Kebidanan,  J.,  Kemenkes  Kalimantan Timur,  P.,  Wolter,  J.,  Keperawatan,  J.  &  Wolter  Monginsidi,  J.  (2020).  Faktor-Faktor  Yang Mempengaruhi  Kinerja  Bidan  Dalam  Pendokumentasian  Buku  KIA.  Mahakam  Midwifery Journal, Vol. 5, Issue 2.