Abstrak — Populasi  dunia  yang  tumbuh  terus  menerus, urbanisasi, perubahan iklim dan tekanan pada sumber daya alam merupakan  pendorong  utama  untuk  menerapkan  konsep pertanian  kota  ( urban  farming )  pada  sebuah  lingkungan perkotaan.  Desain  apartemen  dengan  pendekatan edible landscape muncul sebagai respon mengenai isu seputar pertanian kota  ( urban  farming )  untuk  diterapkan  pada  sebuah  bangunan vertikal  dimana  diharapkan  dapat  membawa  pengaruh  positif baik dari segi psikologi hingga ke arah pola hidup yang produktif dan  kondusif  di  lingkungan  perkotaan.  Dari  isu  yang  muncul tersebut,  pendekatan  desain  yang  digunakan  adalah  secara ekstrinsik  (alam)  dengan  pendekatan  desain  berwawasan lingkungan  (desain  ekologis).  Dimana  metoda  desain  yang digunakan  untuk  menyusun  dari  isu  hingga  mencapai  konsep menggunakan metoda Donna P. Duerck ( Architecture Programming ),  selanjutnya  untuk  mentranformasikan  konsep  ke bentuk  desain  menggunakan  pendekatan  teori  dari  Rob  Krier mengenai komposisi arsitektur.
Kata  Kunci —  Apartemen, Edible  Landscape ,  Ekstrinsik, Perkotaan, Urban Farming

## I. PENDAHULUAN
EWASA  ini,  dari  tahun  ke  tahun  kawasan  perkotaan terus  mengalami  tingkat  kepadatan  dan  permasalahan yang  cukup  banyak  dimana  salah  satunya  dapat  dilihat dari  segi  aktivitas  mulai  dari  bisnis,  perkantoran,  dan  juga perumahan  yang  ada  sekitarnya  yang  cukup  kompleks. Masalah polusi, sumber daya energi, limbah hingga pola hidup masyarakat  saling berkaitan dengan erat. Sehingga dewasa ini masyarakat  perkotaan  perlahan  demi  perlahan  mulai  mencoba menciptakan  lingkungan  yang  kondusif  dan  mampu  memberi dampak positif terhadap lingkungannya. Dimana salah satu hal yang  sedang  banyak  diterapkan  saat  ini  adalah  konsep mengenai  pertanian  kota  (Gambar.  1).  Hal  yang  ingin  dicapai dari  pertanian  kota  itu  sendiri  tentunya  ingin  mengajak masyarakat  kota  ke  arah  pola  hidup  produktif  dan  mampu memberi dampak positif terhadap lingkungannya. Penggunaan energi  yang  minimal,  pengelolaan  limbah  dan  pemanfaatan secara  optimal  dari  setiap  ruang  bangunan  serta  sudut  kota tentunya    adalah  beberapa  tujuan  dari  perkotaan  modern  saat ini dengan menerapkan pertanian kota itu sendiri (Gambar. 2).

## Desain Apartemen Dengan Pendekatan Edible Landscape
Andrew Syah Wicaksana dan Ima Defiana
Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Jl. Arief Rahman Hakim, Surabaya 60111 Indonesia
e-mail : may.d@arch.its.ac.id
D
(a) (b)
Gambar.  1.    (a)  Balkon  apartemen  dengan  tanaman  hias  ,  (b)  Balkon apartemen dengan pendekatan edible landscape . (Sumber : www.archdaily.com)
(a) (b) Gambar  2.  (a)  Panel  surya  sebagai  elemen  estetika  bangunan  ,  (b) Perforated  metal untuk  mengurangi  beban  penerimaan  panas  pada bangunan (Sumber : www.archdaily.com)
Gambar  3. Lokasi dan kondisi tapak (Sumber : maps.google.com)
Dimana  di  Indonesia  kota-kota  besar  seperti  Surabaya  sudah mulai menerapkan konsep tersebut. Surabaya yang merupakan kota metropolitan terbesar kedua setelah Jakarta tentunya juga ingin  memiliki  lingkungan  yang  kondusif  dan  efisien  untuk aktivitas  masyarakat  kota  ke  depannya.  Berdasarkan  hasil survei  lahan,  lokasi  yang  paling  sesuai  dengan  kriteria  obyek rancangan  adalah  lahan  yang  berada  di  Jalan  Sono  kembang, Keputran, Surabaya, Indonesia. Kemudian dengan pertimbangan  lokasi  tersebut  maka  segementasi  pasar  yang ingin dituju adalah golongan menengah atas (Gambar. 3).
Oleh karena itu untuk memperoleh banyak nilai positif, saat ini perkotaan modern bertujuan mengubah masyarakat ke arah pola  hidup  yang  kondusif  dengan  penggunaan  energi  yang efektif  dan  efisien  akibat  dari  pertumbuhan  penduduk  yang terus  meningkat.  Perkotaan  modern  juga    ingin  membawa kembali  suasana  alam  di  kota  yang  padat.  Dari  hal  tesebut, maka  diharapkan  munculnya  sebuah  desain  apartemen  yang mampu  memicu  lingkungan  yang  produktif  dan  kondusif sehingga  masyarakat  lebih  peduli  terhadap  daya  tahan  kota dimana  salah  satunya  dengan  memanfaatkan  setiap  ruang bangunan  optimal  dengan  aktivitas  seperti urban  farming sehingga mampu memberi dampak positif terhadap lingkungan sekitar untuk kedepannya.

## II. METODE PERANCANGAN
Berbagai  konsep  yang  muncul  mengenai  isu  seputar pertanian  kota  ( urban  farming )  seiring  dengan  perkembangan kota  yang  semakin  padat  tentunya  memunculkan  berbagai macam  opsi  untuk  menerapkannya.  Mengaitkan  antara arsitektur  dan  pertanian  kota  akan  menjadi  sebuah  hal  yang cukup  menarik  apabila  dapat  diselesaikan  dengan  langkah yang  tepat.  Dari  hal  tersebut  tentu  perlu  sebuah  metode  dan pendekatan  desain  yang  tepat  agar  memperoleh  hasil  yang diharapkan. Dimana salah satu metode desain yang  perancang pakai  adalah  metode  dari  Dona  P.  Duerck  ( Architectural Programming )  untuk  menanggapi  isu,  permasalahan  yang muncul  dan  dari  data-data  yang  telah  didapat  (Gambar.  4). Alasan  perancang    memilih  metode  ini  karena  konteks  desain mengacu  dari  lokasi,  dimana  berada  di  kawasan  pusat perkotaan.  Sehingga  isu  yang  muncul  dapat  diselesaikan dengan  baik  apabila  fakta  pada  lokasi  yang  dipilih  sesuai dengan sasaran obyek rancangan [1].
Setelah  melalui  tahap-tahap  dari  isu  hingga  muncul  konsep maka  kemudian  untuk  mendukung  dari  konsep  ke  dalam sebuah  transformasi  bentuk  desain,  perancang    menggunakan pendekatan    teori  Rob  Krier  tentang  komposisi  arsitektur. Dalam melakukan transformasi ada empat tahapan yang dilalui untuk dapat mengakomodasi kepentingan perancang dan klien.
Gambar 4. Diagram metode desain menurut Donna P. Duerck
Gambar  5. Proses transformasi konsep ke bentuk desain melalui pendekatan teori Rob Krier
Gambar  6.  Konsep double  fasade pada  bangunan  dengan perforated  metal dan  panel  surya  ( Building  Integrated Photovoltaic )
Pertama  pernyataan  visual  dari  keragaman  pendekatan konseptual terhadap permasalahan melalui semua dokumen. Kedua,  evolusi  terhadap  ide-ide  untuk  dapat  memilih  yang paling memuaskan semua pihak sebagai alternatif optimal dan dijadikan  dasar  untuk  transformasi  berikutnya.  Ketiga  adalah transformasi  alternatif  sebagai  optimalisasi  dari  keseluruhan dan  bagian-bagian  sebuah  objek. Terakhir  adalah mengkomunikasikan hasil akhir dari suatu transformasi kepada orang  lain  sehingga  dapat  dibaca  dan  dipahami,  kemudian diterima dan dibangun (Gambar. 5,6).
Kemudian  ada  beberapa  hal  terkait  saluran  transformasi  , diantaranya yaitu : Transformasi : - pengirisan ( cut ) - pembagian ( segment ) - penambahan ( addition ) - pergeseran ( friction ) - pengumpulan ( accumulation ) - penumpukan ( stracking ) - penembusan ( penetration ) - penjalinan ( interlacking ) - pertautan (meshing) Alat : - Massa - Bentuk Permukaan - Detil
Tampilan visual : - Simetri - asimetri - Regular- irregular
Dari  langkah-langkah  metoda  tersebut  diharapkan obyek  rancangan  nantinya  dapat  sesuai  dengan  konsep rancangan dan mampu menjadi karya arsitektur yang baik dan sesuai dengan isu dan konteks desain yang telah ada [2].

## III. HASIL PERANCANGAN
Desain  apartemen  dengan  pendekatan edible  landscape muncul  sebagai  respon  mengenai  isu  seputar  pertanian  kota ( urban  farming )  untuk  diterapkan  pada  sebuah  bangunan vertikal.  Dimana edible landscape itu sendiri yaitu mengganti tanaman  hias  pada  beberapa  area  bangunan  dengan  tanaman produktif  seperti  bayam,  selada,  kubis,  tomat  ,  dan  lain-lain. Suasana ruang yang alami dan menarik pada sebuah apartemen tentu  akan  membawa  dampak  psikologi  yang  baik  bagi penghuni  dan  pengunjung  dengan  bertolak pada  segi aktivitas orang-orang  dipusat  kota  Surabaya  yang  padat  dan  jenuh. (Gambar.  7,8,9,10).  Dengan  menyediakan  area  untuk disewakan  ( rental  space )  seperti urban  farming  market dan retail lalu fasilitas umum apartemen seperti fitness , coffee shop dan swimming  pool tentu  akan  memudahkan  akses  dan efisisensi  waktu  bagi  aktivitas  orang-orang  di  pusat  kota Surabaya.    Selain  itu  pada  setiap  balkon  hunian  apartemen disediakan  area  untuk  aktivitas urban  farming bagi  penghuni apartemen.
Gambar 8. Layout plan apartemen
Gambar  9.  Denah  lantai  6-10  yang  menunjukkan  area  hunian  dan aktivitas urban farming
Gambar  10.  Denah  lantai  10-20  dan  area  yang  menunjukan  letak ketiga tipe unit hunian dengan konsep balkon organik.
Namun  karena  pertimbangan  faktor  aktivitas  penghuni  yang cukup sibuk di lingkungan pusat kota, maka maintenance dari area urban  farming tersebut  masih  menjadi  tanggung  jawab dari  pengelola  bangunan  dengan  disediakan  akses  servis menuju  area  balkon  tiap  hunian.  Untuk  konsep  budidaya  dan perawatan  tanamannya  menggunakan  teknik  hidroponik dengan metode NFT , Wick , dan Aeroponic . Karena untuk saat ini  ketiganya  memiliki  kelemahan  dan  kekurangan  pada kondisi tertentu sehingga kombinasi dari ketiganya diharapkan mampu  memberi  hasil  yang  optimal [3]. Apartemen  ini menyediakan total 90 unit hunian dengan 3 tipe kamar yaitu 1 bedroom ,  2 bedroom dan  3 bedroom dengan  segmentasi menengah  atas.  Kemudian  penerapan  material  ramah lingkungan seperti perforated metal dan panel surya ( Building Integrated  Photovaltaic )sebagai  elemen  estetika  pada  fasad bangunan  tentu  akan  memiliki  banyak  nilai  lebih  bagi apartemen.  (Gambar.  11,12,13,14,15)    Ditambah  penggunaan sistem pengolahan air   ( Water Treatment Process ) dan limbah ( Sewage  Treatment  Plant )  tentu  diharapkan    juga  akan membawa  dampak  positif  jangka  panjang  bagi  bangunan  itu sendiri dan lingkungan disekitarnya [4].

## IV. KESIMPULAN
Seiring berkembangnya kawasan pusat kota Surabaya, tentu keberadaan  sebuah  bangunan  vertikal  akan  memberi  dampak terhadap  lingkungan  sekitarnya  untuk  kini  dan  kedepannya. Desain  sebuah  apartemen  dengan  pendekatan  berwawasan lingkungan  ini  tentunya  diharapkan  mampu  mengurangi dampak  destruktif  dan  memicu  bangunan  lain  untuk  bergerak ke  arah  perkotaan  modern  dimana  sebuah  bangunan  mampu memberi  banyak  nilai  positif  baik  bagi  bangunan  itu  sendiri dan  lingkungan  sekitarnya.  Mengkomposisikan  beberapa aktivitas  dalam  satu  bangunan  dengan  menciptakan  ruang- ruang alami yang menarik ( urban faming ), memudahkan akses aktivitas  dipusat  kota,  mengoptimalkan  sumber  daya  energi alam  dan  pengolahan  limbah  tentu  akan  sangat  efektif  dan efisien  mengingat  lahan  dipusat  kota  yang  terbatas.  Dari  hal tersebut  maka  desain  apartemen  ini  diharapkan  mampu memberi  banyak  nilai  positif  dan  menghidupkan lingkungan sekitarnya untuk sekarang dan kedepannya melalui pendekatan edible landscape .
UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih  kami  ucapkan  kepada  Ketua  Jurusan Arsitektur,  Fakultas  Teknik  Sipil  dan  Perencanaan,  Ir. Purwanita Setijanti, M.Sc., Ph.D.; Pembimbing dan Pengarah: Dr.  Ima  Defiana,  S.T.,  M.T.;  Ir.  Murtijas  Sulistijowati,  M.T.; Dr.  Eng.  Ir.  Sri  Nastiti  N.E,  M.T.;  Dr.  Arina  Hayati,  S.T., M.T.; dan Koordinator Tugas Akhir periode Genap 2014/2015 Ir. IGN. Antaryama, Ph.D yang telah  memberikan bimbingan serta arahan dalam pembuatan jurnal ini.
Gambar  11.  Tampak  bangunan  dengan  konsep double  fasade dengan material perforated  metal dan  panel  surya  sebagai  elemen  estetika bangunan.
Gambar 12. Perspektif normal dari jalur pedestrian di sebelah utara tapak
Gambar 13. Area entrance & retail bagi pejalan kaki dengan konsep edible landscape dimana hasil  sayuran  dari  bangunan  dijual  pada urban  farming market
Gambar 14. Ruang bersama dengan suasana urban farming untuk menciptakan interaksi sosial yang positif
Gambar 15. Salah satu interior unit hunian apartemen tipe 2 bedroom

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  Duerk.  Donna  P, Architectural  Programming ,  New  York
: Van Nostrand Reinhold (1993)
[2]  Krier.  Rob, Architectural  Composition ,  London  : Academy Editions (1988)
[3] Sholto.  Douglas  James, Hydroponics ,  Delhi  :  Oxford University Press (1976)
[4] Yeang.  Ken, The  Green  SkyCraper  :  The  Basic  for Sustainable Intensive Buildings , Munich : Prestel (1999)