## Halal Product Certification Assistance for Micro, Small and Medium Enterprises Aqila Food and Cake
Lina Susilowati 1 , Nanik Sri Setyani 2 , Munawaroh 3
1,2,3 Program Studi Pendidikan Ekonomi , STKIP PGRI Jombang, Jawa Timur, Indonesia

## Email: lina.stkipjb@gmail.com
https://doi.org/10.36526/gandrung.v4i2.2827
Abstract: The development  of the  halal  industry  is  significant  in  countries  where  the  majority of  the population is Muslim. Jombang Regency has a Muslim population of 1,334,603 or around 98.5%. The halal label is important in marketing studies because consumers pay attention to the halal label printed on the product packaging. UMKM Akila Food and Cake is a business engaged in the food sector. The lack of knowledge about how to manage halal certification is one of the problems which then makes servants moved to provide assistance. The initial activity was in the form of socializing the importance of  halal  certification.  Assistance  by  the  service  team  and  Mrs.  Siti  Indah  Irawati  as  Halal  Product Process Assistant from LSH ISNU Jombang is carried out by creating an Akila Food and Cake MSME account, entering data on the application for halal certification and completing the data. Halal product process assistants verify and validate business actors' statements. BPJH conducts system verification and validation of the results of assistance in the halal product process and issues Document Receipt Letters.  Komtie  Fatwa  conducts  fatwa  hearings  to  determine  product  halalness  and  issue  halal certification.
Keyword: Halal Certification; SMEs Akila Food and Cake; Halal Process Assistant (PPH)

## Pendahuluan
Menurut laporan The Royal Islamic Strategic Studies Centre  (RISSC), jumlah populasi muslim di Indonesia diperkirakan sebanyak 237, 56 juta jiwa. Jumlah penduduk muslim tersebut setara dengan 86, 7 % populasi di dalam Negeri. Jombang merupakan salah satu Kabupaten di Propinsi Jawa Timur yang mendapat julukan sebagai Kota Santri yang tentunya sebagian besar warganya adalah muslim. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik kabupaten Jombang jumlah penduduk muslim di Kabupaten Jombang 1.334.603 atau sekitar 98,5% dari seluruh penduduk kota Jombang (BPS.go.id, 2022).
Halal merupakan kebutuhan dalam penggunaan benda-banda seperti makanan, minuman, obat- obatan, kosmetika yang tidak mengandung/tercampur dengan sesuati yang diharamkan  berdasarkan ajaran  Islam  (Khairunnisa  et  al.,  2020).  Perkembangan  industri  halal  signifikan  pada  negara  yang mayoritas penduduknya muslim.  Akan tetapi perkembangan industri halal juga menghinggapi negara- negara  yang  penduduknya  muslim  minoritas  (Mubarok  &  Imam,  2020).  Sertifikasi  produk  halal merupakan  salah  satu  upaya  pemerintah  dalam  memenuhi  ketersediaan  produk  halal  di  Indonesia, karena  sebagian  besar  penduduknya  adalah  Muslim.  Label  halal  menjadi  penting  dalam  kajian pemasaran di Indonesia karena konsumen saat ini akan memperhatikan label halal yang tertera dalam
kemasan produk yang ada di pasar (Paujiah et al., 2020).
UMKM Akila Food and Cake merupakan usaha yang bergerak dibidang makanan seperti Nasi bakar dan kue kering dengan berbagai macam jenisnya. Usaha Akila Food and Cake didirikan tahun 2022  oleh  Heny  Meisya  Purwanti  dengan  alamat  Pulo  Wetan  Gg  IV  No.  102  RT/RW:  003/002, Keluarahan Pulo Lor Kecamatan Jombang, Kabupaten Jombang. Usaha ini dimulai dari sebuah usaha kecil-kecilan  dan  mengandalkan  peralatan  yang  seadanya, dan  tenaga  kerja  yang  membantu  dalam kegiatan  usaha  ini  adalah  anggota  keluarga  dan  1  karyawan.  Awal  mulanya  berdirinya  usaha  ini dengan  cara  mempromosikan  usahanya  dengan  cara  mulut  ke  mulut  dan  kerabat  terdekat.  Karena terbukti  hasilnya  memuaskan  pelanggan,  sehingga  usaha  ini  pun  terus  berkembang,  dan  dengan modal tekad keberanian serta rasa percaya diri yang kuat, akhirnya Akila Food and Cake membuka usahanya di rumah.
Gambar 1: Label dan Produk Akila Food and Cake
UMKM Akila Food and Cake merupakan usaha yang bergerak dibidang kuliner yang berusaha untuk meningkatkan omset penjualannya. Berdasarkan wawancara dengan Mbak Heny terkait dengan sertifikasi halal menyatakan bahwa 1) belum mengetahui akan pentingnya sertifikasi halal, 2) pemilik belum mengetahui bagaimana proses kepengurusan sertifikasi halal, 3) pemilik merasa bahwa untuk
mengajukan sertifikasi halal prosesnya rumit.
Mengacu  pada  Analisis  Situasi  Mitra  dan  wawancara  dengan  pemilik  UMKM  Akila  Food  and Cake maka tim kami mengadakan kegiatan pengabdian berupa pendampingan Sertifikasi halal pada produk UMKM yang merupakan salah satu solusi yang ditawarkan dalam rangka menjamin kehalalan produk yang dihasilkan oleh UMKM Akila Food and Cake’
Berdasarkan  analisis  situasi  mitra  dan  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  maka  tim pengabdi melakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat yaitu dengan pendampingan sertfikasi produk  halal  pada  UMKM  Akila  Food  and  Cake.  Untuk  meningkatkan  pengetahuan  pemilik  terkait pentingnya sertifikasi halal untuk produk makanan maka tim pengabdi mengadakan sosialisasi dengan mendatangkan  narasumber  Ibu  Siti  Indah  Irawati  yang  ahli  di  bidang  sertifikasi  halal  dari  PPH  LSH ISNU Jombang.
Tahap  selanjutnya  tim  pengabdi  melakukan  pendampingan  bersama  dengan  Ibu  Siti  Indah Irawati terkait proses pengajuan sertfikasi halal untuk produk makanan pada UMKM Akila Food and Cake yang tentunya dengan serangkaian kegiatan yang harus dijalankan sampai terbitnya sertifikasi halal.

## Metode
Metode  pelaksanaan  pengabdian  ini  dibagi  menjadi  tiga  tahapan  dimana  tahapan  satu  dan lainnya saling terkait.
1.  Pelaksanaan Kegiatan
Kegiatan dilaksanakan:
a.  Kegiatan observasi awal dan koordinasi dengan pemilik UMKM Akila Food and Cake
b.  Sosialisasi  terkait  pentingnya  sertifikasi  halal  untuk  produk  makanan  dilaksanakan  pada  hari jum’at tanggal 19 Mei 2023
2.  Implementasi
Implementasi  dilakukan  dalam  bentuk  pendampingan  proses  pengajuan  sertifikasi  halal  untuk produk makanan pada UMKM Akila Food and Cake
3.  Output
Output pendampingan proses pengajuan sertifikasi halal berupa sertifikasi halal yang diterbitkan oleh  MUI  untuk  produk  makanan  pada  UMKM  Akila  Food  and  Cake.  Output  bagi  pihak  pengabdi adalah berupa artikel yang akan dipublish di jurnal pengabdian masyarakat (sinta 5) yaitu GANDRUNG: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat.

## Hasil dan Diskusi
Sosialisasi  mengenai  pentingnya  sertifikasi  halal  bagi  UMKM  dilaksanakan  pada  hari  jumat tanggal  19  Mei  2023.  Tim  pengabdi  mendatangkan  narasumber  yang  ahli  di  bidang  sertifikasi  halal berasal  dari  PPH  LSH ISNU  Jombang  yaitu  Ibu Siti  Indah  Irawati.    Materi  sosialisasi  terkait  dengan yang  pertama  dasar  syariat  produk  halal  yaitu  QS:Al-Baqarah:168,  Q.S  Al-Baqarah:  172,  Q.S.  AL- Maidah:88, Q.S. An-Nahl: 114, yang kedua terkait dengan rasionalitas halal yaitu sebagai umat Islam berkewajiban  untuk  menjalankan  ajaran  agama,  diantaranya  mengkonsumsi  yang  halal  dan menggunakan yang suci, perhatian pemerintah terkait halal berdasarkan UU No. 33 tahun 2014 dan direvisi  melalui  UU  No.  32  Tahun  2020  yang  merupakan  terobosan  dalam  rangka  melindungi konsumen  muslim  di  Indonesia,  sertifikasi  halal  produk  makanan,  minumam,  obat-obatan  dan kosmetika yang gencar dilakukan oleh pemerintah melalui kerjasama Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) dengan Majelis Ulama Indonesia (MUI), yang ketiga mengenai halal preneurship yaitu  kegiatan  berusaha  yang  didasari  pada  kehalalan  produk  barang  dan  jasa.  Memastikan  barang atau jasa yang dijual merupakan suatu keniscayaan. Apalagi kita hidup di masyarakat yang majemuk dari  sisi  budaya  dan  keyakinan.  Karena  negara  pun  sudah  menjamin  kemerdekaan pemeluk  agama untuk  menjalankan  kepercayaannya  sesuai  dengan  aturan  agamanya,  yang  keempat  pilar  halal- preneurship  yaitu  1)  kepastian  benda  atau  bahan  bukan  yang  dilarang  agama,  2)  bahan  dipastikan bukan diperoleh dengan cara yang dilarang agama, 3) pengolahan dilakukan secara syar’i, 4) Brand atau nama jual tidak mengandung unsur hal negatif baik secara adat maupun syara’, 5) Distribusi dan promosi  dilakukan  tanpa ada  unsur  ghoror atau  penipuan.  Kegiatan  sosialisasi dilaksanakan  melalui media zoom yang diikuti oleh pelaku usaha dalam hal ini adalah Akila Food and Cake, Tim Pengabdi dan  Pendamping  Proses  Produk  Halal  dari  PPH  LSH  ISNU  Jombang.  Berikut  Foto  kegiatan  zoom sosialisasi pentingnya sertifikasi Halal:
Gambar 2. Zoom sosialisasi pentingnya sertifikasi halal
Kegiatan pendampingan dilaksanakan oleh Tim Pengabdi dan Pendamping Proses Produk Halal
dari PPH LSH ISNU Jombang yang diawali dengan pembuatan akun Akila Food and Cake. Pengisian data seperti Nama pelaku usaha, Nomor NIK dari pelaku usaha, Nomor email, Nomor Induk Berusaha, Produk  Industri  Rumah  Tangga,  Nama  Merek/Label  usaha,  Daftar  bahan-bahan  produk  kue  kering meliputi: tepung terigu segitiga, Maizena, Margarin Bleband / margarin Palmia, gula halus, kuning telur, vanili.  Cara pembuatan kue kering: 1. Sanrai tepung terigu segitiga dan maizena, 2. Mixer margarin Blueband, gula halus, kuning telur dan vanili hingga mengembang setelah itu diberi pewarna makanan kuning  telur  kalau  ingin  coklat  diberi  bubuk  coklat,  3.  Ambil  adonanbeberapa  sendok  di  wadah kemudian  diberi  tepung  yang  sudah  disanrai  sedikit  demi  sedikit  sampai  adonan  siap  dicetak,  4. Kemudian  cetak  adonan  di  loyang,  5.  Masukkan  adonan  di  loyan  ke  dalam  oven  samai  dengan  30 menit,  6.  Kue  kering  mawar-mawaran  sudah  jadi  dan  ditunggu  sampai  dinin  selanjutnya  siap  untuk dilakukan pengemasan.
.Tahap berikutnya setelah pengajuan permohonan sertifikasi halal adalah Pendamping Proses Produk  Halal  (PPH)  dalam  hal  ini  adalah  Ibu  Siti  Indah  Irawati    dari  PPH  LSH  ISNU  Jombang melakukan  verifikasi  dan  validasi  pernyataan  pelaku  usaha.  Badan  Penyelenggara  Jaminan  Produk Halal  (BPJH)  melakukan  verifikasi  dan  validasi  secara  sistem  terhadap  hasil  pendampingan  proses produk halal dan menerbitkan Surat Tanda Terima Dokumen (STTD). Komitie Fatwa menerima hasil proses  pendampingan  proses  produk  halal  yang  telah  terverifikasi  secara  sistem  oleh  BPJPH  dan melakukan sidang fatwa untuk menetapkan kehalalan produk. BPJPH menerima ketetapan kehalalan produk  dan  menerbitkan  sertifikasi  halal  dan  pelaku  usaha  dapat  mengunduh  sertifikasi  halal  dari SIHALAL.
Pendampingan  sertifikasi  halal  merupakan  sesuatu  yang  sangat  dibutuhkan  oleh  usaha  mikro dan kecil dimana pengetahuan mengenai hal tersebut sangat kurang. Hasil pendampingan  sertifikasi halal pada usaha mikro Akila Food and Cake ini sesuai dengan dengan Undang-Undang No 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal pasal 4 menyatakan bahwa: “Produk yang masuk, beredar dan diperdagangkan  di  wilayah  Indonesia  wajib  bersertifikasi  halal”  sehingga  pengajuan  sertifikasi  halal bagi semua produk menjadi bersifat  wajib/mandatory (Agustina et al., 2019). Adanya sertifikasi halal produk  bertujuan  untuk  meningkatkan  kepercayaan  konsumen  akan  produk  yang  akan  dikonsumsi utamanya  kaitannya  tentang  kehalalan  yang  menjadi  prioritas  utama  bagi  seorang  muslim  dalam memilih produk  (Khan & Haleem, 2016).

## Kesimpulan
Pengabdian terkait pendampingan sertifikasi halal yang dilakukan tim pengabdi bersama dengan pendamping proses halal dari PPH LSH ISNU Jombang menghasilkan beberapa hal:
1.  Sosialisasi  mengenai  pentingnya  produk  bersertifikasi  halal  yang  kami  lakukan  bersama  dengan narasumber kepada pemilik UMKM Akila Food and Catering melalui zoom berjalan dengan baik.
2.  Pendampingan pengajuan sertifikasi halal  dimulai dengan pengajuan akun pemilik usaha dengan didampingi  dengan  pendamping  PPH  (dari  dari  PPH  LSH  ISNU  Jombang).  Pemilik  UMKM  Akila Food  and  Cake  menyiapkan  seluruh  data  yang  diperlukan  untuk  pengisian  aplikasi  permohonan sertifikasi halal.
3.  Pendamping proses produk halal melakukan verifikasi dan validasi pernyataan pelaku usaha
4.  BPJH melakukan verifikasi dan validasi secara sistem terhadap hasil pendampingan proses produk halal dan menerbitkan Surat Tanda Terima Dokumen.
5.  Komitie  Fatwa  menerima  hasil  proses  pendampingan proses  produk halal  yang  telah  terverifikasi secara sistem oleh BPJPH dan melakukan sidang fatwa untuk menetapkan kehalalan produk.
6.  BPJPH menerima ketetapan kehalalan produk dan menerbitkan sertifikasi halal dan pelaku usaha dapat mengunduh sertifikasi halal dari SIHALAL
Saran  yang  dapat  diberikan  pengabdi  kepada  pemilik  UMKM  Akila  Food  and  Cake  adalah menyertakan  logo  halal  pada  setiap  kemasan  produk  yang  dimilik  untuk  meningkatkan  kepercayaan dan loyalitas konsumen dari  Akila Food and Cake.

## Daftar Referensi
Agustina,  Y.,  Pratikto,  H.,  Churiyah,  M.,  &  Dharma,  B.  A.  (2019).  Pentingnya  Penyuluhan  Sertifikasi Jaminan  Produk  Halal  Untuk  Usaha  Kecil  Menengah  (UKM). Jurnal  Graha  Pengabdian , 1 (2),
139–150. http://journal2.um.ac.id/index.php/jgp/article/view/11090
BPS.go.id.
(2022). BPS (Vol. 21,
Issue 1). http://journal.um- surabaya.ac.id/index.php/JKM/article/view/2203
Khairunnisa, H., Lubis, D., & Hasanah, Q. (2020). Kenaikan Omzet UMKM Makanan dan Minuman di Kota Bogor Pasca Sertifikasi Halal. Al-Muzara’Ah , 8 (2), 109–127.
https://doi.org/10.29244/jam.8.2.109-127
Khan & Haleem. (2016). Understanding “ Halal ” and “ Halal Certification & Accreditation System ” - A Brief Review Understanding “ Halal ” and “ Halal Certification & Accreditation System ” - A Brief Review . June .
Mubarok,  F.  K.,  &  Imam,  M.  K.  (2020). Halal  Industry  in  Indonesia ;  Challenges  and  Opportunities . 4810 , 55–64.
Paujiah, R., Kosim, A. M., & Gustiawati, S. (2020). Pengaruh Bauran Pemasaran Syariah dan Label Halal terhadap Keputusan Pembelian. Al Maal: Journal of Islamic Economics and Banking , 1 (2),