## Media Agribisnis
Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479

## ANALISIS PENGEMBANGAN KELAPA OLAHAN DI KECAMATAN MAWASANGKA KABUPATEN BUTON TENGAH

## Wa Ode Dian Purnamasari
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Buton Jln. Betoambari, No. 36 Baubau e-mail: waodedianpurnamasariumb@gmail.com

## Abstract
This  study  aims  to  analyze  development  of  processed  coconut  based  on  financial  feasibility aspect  and  additional  value  of  development  processed  coconut.  This  study  is  conducted  at Mawasangka  subdistrict,  Central  Buton  Regency.  In  drawing  the  total  of  respondent,  it  is drawn with Slovin formula as many 55 respondents from 122. The result of this study shows that development of processed coconut at Mawasangka subdistrict, Central Buton Regency to copra production business and shell charcoal was declared viable based on financial analysis obtained R/C ratio in amount 1,67 for copra and shell charcoal get value in amount 5,47. the cultivation of coconut to copra and shell charcoal is done for 3-4 times production in a year. Based  on  the  result,  it  is  suggested  that  quality  and  volume  of  cultivation  of  processed coconut  in  Mawasangka  subdistrict  highly  needs  to  be  increased  in  order  to  be  able  to compete  in  global  market.  Promotion  of  cultivation  of  processed  coconut  in  Mawasangka subdistrict also still needs to be increased in order that the market can be more exposed and increase total of customers to overcome the poor management and limited capital.

## Keywords: feasibility analysis, processed coconut

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  pengembangan  kelapa  olahan  di  Kecamatan Mawasangka  Kabupaten  Buton  berdasarkan  aspek  kelayakan  finansial.  Penelitian  ini dilaksanakan  di  Kecamatan  Mawasangka  Kabupaten  Buton  Tengah.  Penentuan  jumlah responden  ditentukan  dengan  rumus  slovin  sebanyak  55  responden  dari  122  orang.  Hasil penelitian  menunjukan  bahwa  pengembangan  kelapa  olahan  di  Kecamatan  Mawasangka Kabupaten Buton Tengah pada olahan usaha produksi kopra dan arang tempurung dinyatakan layak berdasarkan hasil analisis finansial diperoleh nilai R/C ratio sebesar 1,67 untuk olahan kopra  dan  arang  tempurung  sebesar  5,47.    Pengolahan  kelapa  menjadi  kopra  dan  arang tempurung melakukan 3-4 kali proses produksi selama setahun. Berdasarkan hasil penelitian disarankan kualitas dan volume produksi kelapa olahan Kecamatan Mawasangka sangat perlu ditingkatkan  agar  mampu  bersaing  di  pasar  global.  Promosi  hasil  produksi  kelapa  olahan  di Kecamatan Mawasangka juga masih  perlu ditingkatkan agar pasar dapat  lebih  diperluas dan semakin banyak konsumen yang terjaring. Untuk mengatasi manajemen yang kurang baik dan keterbatasan modal.
Kata Kunci: Analisis Kelayakan, kelapa olahan

## Media Agribisnis
Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479

## PENDAHULUAN
Indonesia  dikenal  sebagai  negara  agraris  yang  kehidupan  perekonomiannya mengandalkan  sektor  pertanian  baik  sebagai  mata  pencaharian  maupun  sebagai  penyedia bahan  pangan  bagi  seluruh  masyarakat,  serta  menopang  pertumbuhan  industri  dalam  hal penyediaan  bahan  baku  industri.  Sektor  pertanian  mempunyai  kontribusi  besar  terhadap perekonomian  nasional.  Selain  itu,  peranan  sektor  pertanian  yang  besar  terutama  dalam penyediaan lapangan kerja, pendapatan dari ekspor dan sumber pertumbuhan ekonomi (Patty, 2011).
Tanaman  kelapa  ( Cocos  nucifera )  merupakan  tanaman  utama  dan  hampir  merata terdapat di seluruh provinsi dan kabupaten di Indonesia. Kelapa memiliki peran strategis bagi masyarakat  Indonesia,  baik  ditinjau  dari  aspek  ekonomi  maupun  sosial  budaya.  Peran strategis itu terlihat dari total luas perkebunan kelapa di Indonesia yang mencapai 3.712 juta hektar  (31,4%)  dan  merupakan  luas  areal  perkebunan  kelapa  terbesar  di  dunia.  Produksi kelapa di Indonesia menempati urutan kedua di dunia yakni sebesar 12.915 milyar butir atau 24,4% produksi dunia (BPS, 2016).
Kelapa  telah  berada  di  Indonesia  sejak  ribuan  tahun  lalu,  dan  menjadi  salah  satu penopang  ekonomi  rakyat  karena  semua  materi  dari  kelapa  dapat  dimanfaatkan.  Manfaat tanaman  kelapa  tidak  saja  terletak  pada  daging  buahnya  yang  dapat  diolah  menjadi  santan, kopra,  dan  minyak  kelapa,  tetapi  seluruh  bagian  tanaman  kelapa  mempunyai  manfaat  yang besar seperti tempurung kelapa dimanfaatkan menjadi arang tempurung.Tanaman kelapa juga sebagai  sumber  pendapatan  bagi  keluarga  petani,  sebagai  sumber  devisa  negara,  penyedia lapangan  kerja,  pemicu  dan  pemacu  pertumbuhan  sentra-sentra  ekonomi  baru,  serta  sebagai pendorong  tumbuh  dan  berkembangnya  industri  hilir  berbasis  minyak  kelapa  dan  produk ikutannya  di  Indonesia.  Namun  kenyataannya  di  tingkat  petani  pemanfaatan  masih  dalam bentuk produk primer berupa kelapa butiran dan kopra yang diolah secara tradisional. Hal ini dikarenakan  berbagai  macam  kendala  terutama  keterbatasan  wawasan  petani,  teknologi, permodalan, industri hilir yang belum berkembang, dan daya serap pasar yang belum merata.
Kabupaten  Buton  Tengah  Provinsi  Sulawesi  Tenggara,  kelapa  merupakan  salah  satu komoditi  perkebunan  yang  banyak  diminati  oleh  masyarakat  petani  setelah  tanaman  jambu mete.  Hal  ini  dikarenakan  kelapa  merupakan  pohon  yang  serba  guna  dan  mempunyai  nilai ekonomis.
Pengolahan  kelapa  menjadi  kopradan  arang  tempurung  masih  secara  tradisional  dan masih  menggunakan  peralatan  manual  seperti  parang,  alat  pencungkil  sabut  kelapa,  tempat pengasapan kopra, dan drum untuk pembakaran arang tempurung.Pengolahan kelapa ini juga masih  sangat  tradisonal  sehingga  mengakibatkan  waktu  produksi  yang  lama.  Dalam memperoleh bahan baku,  pengolah kelapa membeli dan mengolah kelapanya sendiri. Bahan baku ini dibeli dengan kisaran harga Rp 1.000 sampai dengan Rp. 2.000 per buah. Untuk 1 kg kopra  membutuhkan  buah  kelapa  sebanyak  2  buah  kelapa.  Dimana  dalam  satu  kali pengolahan (setiap 3 bulan) membutuhkan sekitar 500-2000 buah kelapa, yang menghasilkan 125-500  kg  kopra    Sementara  untuk  arang  tempurung,  dalam  1  kg  membutuhkan  14  buah kelapa  dan  dalam  satu  kali  pengolahannya  membutuhkan  500-2000  buah  kelapa menghasilkan 35-143 kg arang tempurung.  Berbagai  kendala yang dihadapi  petani pengolah kelapa  di  lokasi  ini,  masih  merupakan  masalah  klasik  seperti  yang  terjadi  di  daerah-daerah lain di Indonesia.
Adapun  tujuan  dari  penelitian  ini  untuk  menganalisis  pengembangan  kelapa  olahan  di Kecamatan Mawasangka Kabupaten Buton Tengah berdasarkan aspek kelayakan finansial.

## Media Agribisnis

## Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479

## TINJAUAN PUSTAKA

## Kelayakan Finansial
Analisis  finansial  berkepentingan  terhadap  penerimaan  ( revenue )  yang  akan  diperoleh dari  proyek.  Analisis  finansial  juga  penting  bagi  pihak  luar  terutama  bagi  lembaga-lembaga keuangan  yang  memberikan  pinjaman.  Aspek  finansial  terutama  menyangkut  perbandingan antara  pengeluaran  dan  pendapatan  ( revenue  earnings )  dari  proyek,  serta  waktu didapatkannya  hasil  ( returns ).  Untuk  mengetahui  secara  komprehensif  tentang  kinerja  layak atau  tidaknya  suatu  aktivitas  proyek  maka  dikembangkan  berbagai  kriteria  yang  pada dasarnya membandingkan antara biaya dan manfaat atas dasar suatu tingkat harga umum tetap yang  diperoleh  proyek  dengan  menggunakan  nilai  sekarang  ( present  value )  yang  telah didiskon selama umur proyek tersebut (Kunarjo, 2002).
Analisis kelayakan finansial adalaha landasan untuk menentukan sumber daya finansial yang  diperlukan  untuk  tingkat  kegiatan  tertentu  dan  laba  yang  bisa  diharapkan.  Kebutuhan finansial dan peengembalian ( return ) bisa sangat berbeda tergantung pada pemilihan alternatif yang ada bagi sebagian besar usaha.
Analisis Revenue  Cost  Ratio (R/C  ratio)  digunakan  untuk  mengetahui  nilai  efisiensi pendapatan pengolahan kelapa menjadi kopra dan arang tempurung sehingga dapat diketahui tingkat  kelayakan  dari  pengolahan  kelapa  yang  dilakasanakan  dengan  kriteria  jika  nilai  R/C ratio  >  1  maka  pengolahan  kelapa  menjadi  kopra  dan  arang  tempurung  layak  untuk dikembangkan,  jika  nilai  R/C  ratio  <  1  maka  pengolahan  kelapa  menjadi  kopra  dan  arang tempurung  tidak  layak  untuk  dikembangkan  dan  jika  nilai  R/C  ratio  =  1  maka  pengolahan kelapa  menjadi  kopra  dan  arang  tempurung  dikatakan  impas  atau  balik  modal  (Husnan  dan Suwarsono, 2000).
Keterangan: R/C Ratio = Revenue Cost Ratio. TR   = Total Revenue (penerimaan kotor budidaya ikan kerapu). TC  = Total  Cost (jumlah  keseluruhan  biaya  yang  harus  dikeluarkan  oleh  pembudidaya  ikan kerapu sebagai konsekuensi penggunaan input produksi).

## METODE PENELITIAN

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kecamatan  Mawasangka  Kabupaten  Buton  Tengah. Lokasi  penelitian  ditentukan  secara purposive ,  dengan  pertimbangan  bahwa  di  Kecamatan Mawasangka  merupakan  daerah  yang  memiliki  luas  lahan  dan  produksi  kelapa  tertinggi, dibandingkan dengan wilayah lainnya, serta mampu mengolah kelapa dalam bentuk kopra dan arang tempurung. Potensi pengembangan kelapa di Kecamatan Mawasangka tersebar pada 1 kelurahan  dan  3  desa  yaitu  Kelurahan  Mawasangka,  Desa  Oengkalaki,  Desa  Balobone  dan Desa Napa. Berdasarkan informasi dari petugas penyuluh pertanian Kecamatan Mawasangka, diketahui bahwa hanya pada desa dan kelurahan tersebutlah yang rutin melakukan pengolahan kopra.  Penelitian  dilaksanakan  pada  Bulan  Oktober  tahun  2016  sampai  Bulan  September tahun 2017.

## Media Agribisnis

## Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479

## Populasi dan Teknik Penentuan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  penduduk  yang  melakukan  usaha  pengolahan produk  kelapa  yaitu  kopra  dan  arang  tempurung  di  Kecamatan  Mawasangka,  yang  tersebar pada  satu  kelurahan  dan  tiga  desa,  yaitu  Kelurahan  Mawasangka,  Desa  Oengkolaki,  Desa Nepa, dan Desa Balobone, sehingga ke empat lokasi tersebut akan dijadikan lokasi penelitian dengan jumlah populasi sebanyak 122 orang. Penentuan jumlah responden ditentukan dengan rumus  Slovin  (Sugiyono,  2012).  Pemilihan  jumlah  sampel  dilakukan  secara simple  random sampling (secara acak sederhana) dan penentuan sampel disetiap lokasi penelitian ditentukan secara proporsional.
Penentuan jumlah responden, digunakan rumus Slovin (Sugiyono, 2012) adalah sebagai berikut:
Keterangan; = Jumlah ukuran sampel (orang)
= Jumlah populasi (orang)
= Derajat kesalahan (10%)

## Teknik Analisa Data
Dalam  menentukan  kelayakan  pengembangan  usaha  pengolahan  produk  kelapa  olahan dilakukan secara analisis kelayakan finansial terhadap usaha kopra dan arang tempurung yang merupakan  kajian  keuangan  untuk  mengetahui  keberhasilan  dan  penerimaan  yang  telah dicapai selama usaha kelapa olahan menjadi kopra dan arang tempurung tersebut berlangsung. Dengan  analisis  ini,  pengolah  kelapa  dapat  membuat  perhitungan  dan  menentukan  tindakan apa yang untuk memperbaiki dan meningkatkan keuntungan dalam usahanya.
Analisis Revenue  Cost  Ratio (R/C  ratio)  digunakan  untuk  mengetahui  nilai  efisiensi pendapatan pengolahan kelapa menjadi kopra dan arang tempurung sehingga dapat diketahui tingkat  kelayakan  dari  pengolahan  kelapa  yang  dilakasanakan  dengan  kriteria  jika  nilai  R/C ratio  >  1  maka  pengolahan  kelapa  menjadi  kopra  dan  arang  tempurung  layak  untuk dikembangkan,  jika  nilai  R/C  ratio  <  1  maka  pengolahan  kelapa  menjadi  kopra  dan  arang tempurung  tidak  layak  untuk  dikembangkan  dan  jika  nilai  R/C  ratio  =  1  maka  pengolahan kelapa  menjadi  kopra  dan  arang  tempurung  dikatakan  impas  atau  balik  modal  (Husnan  dan Suwarsono, 2000).
Keterangan: R/C Ratio = Revenue Cost Ratio. TR   = Total Revenue (penerimaan kotor budidaya ikan kerapu).
TC  = Total  Cost (jumlah  keseluruhan  biaya  yang  harus  dikeluarkan  oleh  pembudidaya  ikan kerapu sebagai konsekuensi penggunaan input produksi).

## Media Agribisnis

## Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Teknis Produksi Kelapa Olahan
Usaha  kelapa  olahan  di  Kecamatan  Mawasangka  telah  dilakukan  secara  turun temurun.  Hal  ini  ditunjukkan  dengan  pengalaman  usaha  dari  pengolah  kelapa  yang  sudah cukup  lama  berkisar  kurang  lebih  15-20  tahunan.  Teknis  pengolahan  kelapa  menjadi  kopra dan  arang  tempurung  di  Kecamatan  Mawasangka  masih  bersifat  tradisional  tanpa menggunakan  teknologi  mesin  dan  bersifat  padat  karya.  Produksi  kelapa  olahan  dilakukan rata-rata  empat  kali  dalam  satu  tahun  tergantung  ketersediaan  bahan  baku  utama.  Adapun teknis  produksi  kelapa  olahan  di  Kecamatan  Mawasangka  terbagi  atas  dua  yaitu  teknis produksi kopra dan teknis produksi arang tempurung.
Teknis  produksi  kopra  meliputi  pengumpulan kelapa, pengupasan sabut, pembelahan buah kelapa, pencungkilan, pengeringan dan pengemasan yang dijelaskan sebagai berikut : a) Pengumpulan kelapa
Kegiatan mengumpulkan kelapa sebagai bahan baku utama dalam produksi kelapa olahan di Kecamatan Mawasangka terdiri dari mengumpulkan dari hasil kebun kelapa sendiri dan membeli dari petani kelapa. Kelapa yang digunakan dalam proses pengolahan kopra adalah kelapa tua karena kelapa tua memiliki kadar minyak yang tinggi, yang sangat dibutuhkan untuk  kepentingan  industri.  Kelapa  tua  ditandai  dengan  sabut  yang  mulai  mengering, tempurung  yang  sudah  berwarna  hitam,  air  kelapa  sedikit  dan  bila  diguncang  berbunyi. Berat  buah kelapa yang  digunakan  rata-rata 1 kg perbuah.  Bahan baku utama dalam  satu kali produksi  rata-rata 2000 buah kelapa yang  akan digunakan dalam produksi kopra dan juga arang tempurung. Jika kelapa diambil atau dibeli dari pengumpul kelapa maka harga kelapa perbuahnya Rp. 1500. Pengumpulan buah kelapa dilakukan di tempat produksi.
b) Pengupasan Sabut Kelapa
Pengupasan  sabut  kelapa  dalam  jumlah  banyak  dilakukan  masyarakat  dengan menggunakan  alat  tradisional  pengupas  kelapa  yang  berbentuk  linggis  terbuat  dari  besi ataupun  kayu  yang  dipasang  berdiri  vertikal  dengan  matanya  mengarah  keatas,  setinggi ±80  cm  diatas  tanah  Pengupasan  Kelapa  dengan  cara  tradisional  ini  harus  benar-benar berpengalaman dan memiliki tingkat ketelitian yang tinggi. Sabut hasil pengupasan kelapa tersebut dikumpulkan kemudian digunakan untuk mengasapi.
c) Pembelahan buah kelapa
Pembelahan buah kelapa bertujuan untuk membuang air kelapa yang tidak dipakai dalam proses  pengolahan  kopra  serta  untuk  mempermudah  kegiatan  pencungkilan  daging  buah kelapa. Kegiatan pembelahan ini menggunakan alat berupa parang.
d) Pengasapan
Pengapasan  dilakukan  dengan  cara  daging  kelapa  yang  sudah  dibela  dimasukan  kedalam rumah  pengasapan  dengan  membakar  sabut  kelapa  dibawah  rumah  pengapasan. Pengasapan membutuhkan waktu 3 hari.
e) Pencungkilan
Pencungkilan daging  buah kelapa dilakukan untuk  memisahkan daging  buah kelapa yang melekat pada tempurung kelapa. Alat yang digunakan dalam proses ini berupa pencungkil. Setelah  dicungkil  kelapa  kembali  diasapi  sampai  4-5  hari  sehingga  mendapatkan  kopra kering.
f) Pengemasan
Sebelum  dikemas  kopra  dipotong  kecil-kecil.  Pengemasan  kopra  dilakukan  untuk mempermudah  perhitungan  berat  kopra  dan  juga  untuk  mempermudah  proses

## Media Agribisnis

## Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479
pengangkutan.  Kopra  dikemas  dalam  karung  goni  berkapasitas  50  kg  dan  100  kg. Pengemasan kopra rata-rata menghasilkan 10 karung atau 1.000 kg.
Sementara  untuk  teknis  produksi  arang  tempurung  meliputi  pengumpulan  batok kelapa, pembakaran dan pengemasan yang dijelaskan sebagai berikut :
a) Pengumpulan batok kelapa
Dalam  produksi  arang  tempurung  menggunakan  bahan  baku  utama  yang  diambil  dari bahan  baku  utama  produksi  kopra.  Pengumpulan  batok  kelapa  dilakukan  disaat pencungkilan buah kelapa yang memisahkan antara daging buah kelapa dan batok kelapa. Dari berat 1 kg kelapa dapat menghasilkan 250 gram berat batok kelapa. Batok kelapa ini dikumpulkan langsung didekat tempat pembakaran tanpa menghitung berat awal.
b) Pembakaran
Pembakaran batok  kelapa menggunakan teknik pembakaran kiln drom yaitu pembakaran dengan  menggunakan  drom  bekas  yang  dapat  diisi  90-100  kg  batok  kelapa.  Masukan tempurung  satu  demi  satu  sambil  ditata  agar  dapat  terbakar  dengan  sempurna.  Penataan tempurung  dilakukan  dengan  meletakkn  kayu  atau  batang  bambu  pada  bagian  tengah drum,  selanjutnya  tempurung  diatur  hingga  memenuhi  drum.  Setelah  penuh,  kayu  atau bambu  tersebut  dicabut  secara  perlahan-lahan  sehingga  bagian  tengah  bekas  bambu tersebut  berbentuk  lubang. Lubang tersebut  nantinya akan digunakan untuk  pembakaran. Kemudian  diberi  sedikit  minyak  tanah  lalu  dibakar.  Setelah  proses  pembakaran berlangsung  tempurung  kelapa  dimasukkan  lagi  sedikit  demi  sedikit  hingga  penuh. Selama  proses  pembakaran  berlangsung  senantiasa  diawasi  agar  pembakaran  sempurna yaitu  tempurung  kelapa  terbakar  secara  merata.  Pembakaran  dilakukan  selama  kurang lebih 5-7 jam.
c) Pendinginan
Proses  pendinginan  dilakukan  dengan  menyiram  tempurung  yang  telah  terbakar  dengan air  sedikit  demi  sedikit  sehingga  berubah  menjadi  arang  dan  apinya  sudah  padam. Penyiram  seperti  ini  harus  dilakukan  tepat  waktu  untuk  mencegah  agar  arang  tidak menjadi  abu,  dan  untuk  menjaga  kualitas  arang  yang  dihasilkan.  Selanjutnya  proses pendinginan dengan cara menutup drom pembakaran menggunakan karung goni selama 2 jam. Kemudian tutup kiln drom dapat dibuka dan arang dikeluarkan untuk dipisahkan
d) Pengemasan
Proses  pengemasan  dilakukan  dengan  memasukan  arang  tempurung  kedalam  karung plastik yang telah disiapkan. Besarnya kemasan yang digunakan adalah rata-rata 50 kg.

## Pemasaran Produksi Kelapa Olahan
Analisis  pemasaran  produksi  kelapa  olahan  di  Kecamatan  Mawasangka  meliputi kondisi  permintaan dan  penawaran pasar,  harga,  saluran pemasaran, strategi  pemasaran, dan persaingan usaha.
1. PermintaandanPenawaranPasar
Permintaan  produksi  kelapa  olahan  dalam  hal  ini  kopra  dan  arang  tempurung tergantung pada aktivitas dan produktivitas industri yang berada di Kabupaten Buton Tengah dan  sekitarnya.  Peluang  permintaan  sebenarnya  lebih  besar  apabila  kopra  dan  arang tempurung tersebut dipasarkan ke berbagai industri besar di Kendari, Makassar dan berbagai daerah lainnya.
Produksi  kelapa  olahan  di  Kecamatan  Mawasangka  menunjukkan  nilai  yang  cukup baik dengan hasil produksi dalam satu kali produksi masing-masing sebesar ± 1,2 ton untuk kopra terdapat  pada  Lampiran 2 dan sebesar ±  350 kg untuk  arang pada tahun 2016 terlihat pada  Lampiran  3.  Dengan  hasil  produksi  dalam  pengolah  kelapa  belum  mampu  memenuhi

## Media Agribisnis

## Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479
permintaan  pasar  dari  kota-kota  besar  ataupun  permintaan  ekspor  dari  negara-negara  yang banyak  menggunakan  kopra  dan  arang  tempurung.  Kendala  yang  dihadapi  pengolah  kelapa dalam mengelola usahanya yaitu sulitnya memperoleh bahan baku utama dalam kuantitas dan rendahnya kualitas hasil produksi  yang memenuhi  syarat  sehingga permintaan akan jenis ini belum  maksimal  dikarenakan  produksi  yang  masih  menggunakan  cara  tradisional  tanpa menggunakan teknologi mesin.
2. Harga
Berdasarkan  hasil  wawancara,  harga  yang  berlaku  di  lokasi  pengolahan  kelapa fluktuatif, ini dikarenakan ada saat-saat tertentu harga kelapa olahan menunjukan harga yang cenderung naik 3. SaluranPemasaran
Saluran  pemasaran  yaitu  jalur  atau  proses  pemasaran  yang  menghubungkan  dari produsen  hingga  konsumen.  Saluran  pemasaran  juga  dapat  mempengaruhi  harga  suatu produk.  Dari  hasil  penelitian  hanya  terdapat  dua  macam  saluran  pemasaran  produksi  kopra dan  arang  tempurung  yang  ada  di  Kecamatan  Mawasangka  yaitu  :  (1)  saluran  pemasaran kopra dan arang tempurung di Kecamatan Mawasangka dimana petani kelapa menjual kelapa butiran kepada pengolah kelapa olahan. Pengolah tidak memiliki kelapa atau kebutuhan bahan bakunya  kurang  sehingga  harus  membeli  kelapa  butiran  dari  petani  kelapa  yang  kemudian kelapa  tersebut  diolah  menjadi  kopra  dan  arang  tempurung.  kemudian  di  jual  kepada pengumpul  besar  dan  kemudian  dari  pengumpul  besar  ke  pabrik  yang  membutuhkan.  (2) saluran pemasaran kopra dan arang tempurung di Kecamatan Mawasangka yang kedua tidak berbeda  jauh  dengan  saluran  pemasaran  yang  pertama  bedanya  petani  langsung  mengolah hasil panen kelapanya menjadi kopra dan arang tempurung, yang  kemudian langsung di jual ke  pedagang  besar  dan  kemudian  dari  pengumpul  pedagang  besar  dijual  ke  pabrik  yang membutuhkan. Pemasaran kelapa olahan menjadi kopra dan  arang tempurung di  Kecamatan Mawasangka  dilakukan  ditempat  produksinya  karena  pembeli  langsung  datang  ketempat pengolahan dengan harga Rp. 10.500 untuk kopra dan Rp. 3000 untuk arang tempurung.

## Kelayakan Finansial Produksi Kelapa Olahan

## 1. Biaya Produksi
Biaya  produksi  adalah  akumulasi  dari  semua  biaya-biaya  yang  dibutuhkan  dalam proses  produksi  suatu  usaha  yang  akan  menghasilkan  suatu  produk.  Biaya  produksi  yang dikeluarkan  oleh  pengolah  kelapa  selama  produksi  meliputi  biaya  tetap  dan  biaya  variabel. Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  jumlahnya  tetap,  tidak  tergantung  kepada  perubahan  tingkat kegiatan  dalam  menghasilkan  produk.  Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  sifatnya  tergantung pada  jumlah  produksi  yang  dihasilkan.  Biaya  tetap  pada  usaha  pengolahan  kelapa  menjadi kopra dan arang tempurung di Kecamatan Mawasangka meliputi biaya penyusutan alat yang dapat disajikan pada Tabel 1 dan Tabel 2.
Tabel 1. Penggunaan Biaya Tetap pada Usaha Kopra di Kecamatan Mawasangka, Tahun 2016
No Alat Rata-Rata Penyusutan (Rp) 1 Parang 28.095 2 Linggis 20.291 3 Pencungkil 4.418 Jumlah 52.804

## Media Agribisnis

## Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479
Berdasarkan  Tabel  1  besarnya  rata-rata  total  biaya  tetap  yang  dikeluarkan  pengolah kopra  sebesar  Rp.  52.804.  Dari  ketiga  alat  yang  merupakan  total  biaya  tetap  terbesar dikeluarkan  pada  alat  parang  sebesar  Rp.  28.095  dari  jumlah  rata-rata  total  biaya  tetap, sedangkan biaya terkecil yang dikeluarkan pada alat pencungkil sebesar Rp.4.418.
Tabel 2. Penggunaan Biaya Tetap pada Usaha Arang Tempurung di Kecamatan Mawasangka, Tahun 2016
No Alat Rata-Rata Penyusutan (Rp) 1 Drom 40.364 2 Karung Goni 12.909 Jumlah 53.273
Berdasarkan  Tabel  2.  besarnya  rata-rata  total  biaya  tetap  yang  dikeluarkan  pengolah arang  tempurung  sebesar  Rp.53.273.  Dari  kedua  alat  yang  merupakan  total  biaya  tetap terbesar dikeluarkan pada alat drom sebesar Rp.40.364 dari jumlah rata-rata total biaya tetap, sedangkan biaya terkecil yang dikeluarkan pada karung goni sebesar Rp.12.909.
Biaya variabel adalah biaya yang dikeluarkan tergantung pada volume produksi. Biaya variabel  pada  usaha  kopra  meliputi  harga  beli  bahan  baku  dan  tenaga  kerja.  Rata-rata  biaya variabel  yang  dikeluarkan  pada  usaha  kopra  sebesar  Rp.8.057.272.  Rata-rata  biaya  variabel pembelian bahan baku yang dikeluarkan pengolah kopra sebesar Rp.7.759.090 dari  rata-rata total biaya variabel dan biaya tenaga kerja pengolah kopra sebesar Rp. 298.182 dari rata-rata total biaya variabel, lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel  3.  Penggunaan  Biaya  Variabel  pada  Usaha  Kopra  di  Kecamatan  Mawasangka,  Tahun 2016
No. Biaya Rata-rata (Rp) 1 Bahan baku 7.759.090 2 Tenaga Kerja 298.182
Jumlah                          8.057.272
Biaya  variabel  pada  usaha  arang  tempurung  meliputi  biaya  tenaga  kerja  Rata-rata biaya  variabel  yang  dikeluarkan  pada  usaha  arang  tempurung  sebesar  Rp.149.091,  lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel  4.  Penggunaan  Biaya  Variabel  pada  Usaha  Arang  Tempurung  di  Kecamatan
Mawasangka, Tahun 2016 No. Biaya Rata-rata (Rp) 1 Tenaga Kerja 149.091 Jumlah                                 149.091
Rata-rata total  biaya yang  dikeluarkan pada usaha kopra sebesar Rp. 8.110.076 lebih jelasnya dapat melihat Tabel 5.
Tabel 5. Biaya Usaha Kopra di Kecamatan Mawasangka, Tahun 2016
No. Uraian
Rata-Rata Jumlah (Rp)

## Media Agribisnis

## Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479
1 Biaya tetap 52.804 2 Biaya variabel 8.057.272 Total biaya 8.110.076
Rata-rata  total  biaya  yang  dikeluarkan  pada  usaha  arang  tempurung  sebesar  Rp. 202.364, lebih jelasnya dapat melihat Tabel 6.
Tabel 6. Biaya Usaha Arang Tempurung di Kecamatan Mawasangka, Tahun 2016
No.
Uraian (Rata- rata) Jumlah (Rp) 1 Biaya tetap 53.273 2 Biaya variabel 149.091 Total biaya 202.364

## 2. Penerimaan dan Pendapatan
Penerimaan  usaha  adalah  hasil  perkalian  antara  jumlah  produksi  dengan  harga  jual sedangkan  pendapatan  merupakan  selisih  antara  total  penerimaan  dengan  total  biaya. Pendapatan  usaha  kopra  dan  arang  tempurung  diperoleh  dari  selisih  total  penerimaan  yang diperoleh dengan total biaya yang dikeluarkan dalam satu kali produksi. Rata-rata penerimaan dan pendapatan usaha kopra secara rinci dapat disajikan pada Tabel 7. Dari Tabel 7 diketahui harga  kopra  yang  ada  di  Kecamatan  Mawasangka  sebesar  Rp.  10.500/kg  dengan  jumlah produksi rata-rata 1.293 Kg. Dengan demikian rata-rata total penerimaan usaha kopra sebesar Rp. 13.578.409 dengan rata-rata pendapatan sebesar Rp 5.364.678.
Tabel 7. Penerimaan dan Pendapatan Usaha kopra di Kecamtan Mawasangka, Tahun 2016
No Uraian Rata-rata nilai 1 Hasil produksi (Kg) 1.293 2 Harga (Rp) 10.500 3 Penerimaan (Rp) 13.578.409 4 Pendapatan (Rp) 5.364.678
Usaha  kopra  akan  menguntungkan  atau  dikatakan  layak  apabila  penerimaan  yang  di peroleh  lebih  besar  dari  biaya  yang  di  keluarkan  untuk  operasional  usaha  kopra.  Sedangkan apabila penerimaan yang diperoleh lebih kecil daripada biaya yang di keluarkan, maka usaha kopra  tersebut  tidak  menguntungkan  atau  tidak  layak.  Untuk  mengetahui  kelayakan  usaha kopra  di  Kecamatan  Mawasangka  dilakukan  dengan  menggunakan  analisis Revenue  Cost Ratio dengan persamaan sebagai berikut :
Dari rincian diatas, dapat disimpulkan bahwa usaha kopra di Kecamatan Mawasangka Kabupaten  Buton  Tengah  layak  dusahakan.  Berdasarkan  hasil RevenueCost  Ratio diperoleh nilai  sebesar  1,67.  Nilai  tersebut  menunjukan  bahwa  pengolahan  kelapa  menjadi  kopra  di

## Media Agribisnis

## Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479
Kecamtan  Mawasangka  layak  secara  finansial,  karena  dalam  penggunaan  1  rupiah  input produksi menghasilkan penerimaan sebesar 1,67 rupiah.
Tabel  8.  Penerimaan  dan  Pendapatan  Usaha  Arang  Tempurung  di  Kecamtan  Mawasangka,
Tahun 2016 No Uraian Rata-rata nilai 1 Hasil produksi (Kg) 369 2 Harga (Rp) 3000 3 Penerimaan (Rp) 1.107.818 4 Pendapatan (Rp) 905.455
Rata-rata  penerimaan  dan  pendapatan  usaha  arang  tempurung  diketahui  harga  arang tempurung yang ada di Kecamatan Mawasangka sebesar Rp. 3000/kg dengan jumlah produksi rata-rata 369 Kg. Dengan demikian rata-rata total penerimaan usaha arang tempurung sebesar Rp. 1.107.818 dengan rata-rata pendapatan sebesar Rp 905.455.
Usaha  arang  tempurung  akan  menguntungkan  atau  dikatakan  layak  apabila penerimaan yang di peroleh lebih besar dari biaya yang di keluarkan untuk operasional usaha arang  tempurung.  Sedangkan  apabila  penerimaan  yang  diperoleh  lebih  kecil  daripada  biaya yang  di  keluarkan,  maka  usaha  arang  tempurung  tersebut  tidak  menguntungkan  atau  tidak layak.  Untuk  mengetahui  kelayakan  usaha  arang  tempurung  di  Kecamatan  Mawasangka dilakukan  dengan  menggunakan  analisis Revenue  Cost  Ratio dengan  persamaan  sebagai berikut :
Dari rincian diatas, dapat disimpulkan bahwa usaha kopra di Kecamatan Mawasangka Kabupaten  Buton  Tengah  layak  dusahakan.  Berdasarkan  hasil RevenueCost  Ratio diperoleh nilai  sebesar  5,47.  Nilai  tersebut  menunjukan  bahwa  pengolahan  kelapa  menjadi  arang  di Kecamatan  Mawasangka  layak  secara  finansial,  karena  dalam  penggunaan  1  rupiah  input produksi menghasilkan penerimaan sebesar 5,47 rupiah.

## KESIMPULAN
Pengembangan  kelapa  olahan  berupa  kopra  dan  arang  tempurung  dinyatakan  layak untuk  dikembangkan  di  Kecamatan  Mawasangka  Kabupaten  buton  Tengah,  dimana  hasil analisis  finansial Revenue  Cost  Ratio diperoleh  nilai  sebesar  1,67  untuk  olahan  kopra  dan untuk  arang  tempurung  memperoleh  nilai  sebsar  5,47.  Nilai  tersebut  menunjukan  bahwa pengembangan  usaha  kelapa  olahan  menjadi  kopra  dan  arang  tempurung  di  Kecamatan Mawasangka layak secara finansial.

## SARAN
Diharapakan  pada  petani  kelapa  olahan  kopra  dan  arang  tempurung  agar  menjalin hubungan kerjasama dengan berbagai pihak terutama pada pemerintah setempat dan pemilik modal agar pengembangan kelapa olahan terus meningkat setiap tahunnya.

## Media Agribisnis
Vol. 2, Issue 2, November 2018
P-ISSN: 2527-8479

## DAFTAR PUSTAKA
BPS.  2016. Statistik Indonesia . Badan Pusat Statistik.  Jakarta.
Emilia, Usman. 2014. Karakterisasi Briket Campuran Arang Tempurung Kelapa dan Serbuk Kayu Gergaji Sebagai Bahan Bakar Alternatif Ramah Lingkungan . Universitas Negeri Gorontalo. Gorontalo.
Gitiinger,  J.P.  1986. Analisa  Ekonomi  Proyek-Proyek  Pertanian .  Universitas  Indonesia. Jakarta.
Hernanto, F.  1991. Ilmu Usahatani .  Penebar Swadaya. Jakarta. Husnan,  S,  dan  Suwarsono.  2000. Studi  Kelayakan  Proyek .  Edisi  Keempat.  UPP  AMP YKPN. Yogyakarta.
Hutapea, R.  dan C. Indrawanto. 2014. Pengembangan Bioindustri Kelapa Model Kelompok Tani. Prosiding  Konferensi  Nasional  Kelapa  VIII.  Balai  Penelitian  Tanaman  Palma, Manado.
Ibrahim, M, Y. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Rineka Cipta. Jakarta.
Irawadi,  D.  2000. Kontribusi  Teknologi  Proses  Dalam  Pembangunan  Agroindustri Perkebunan Menuju  Otonomi Daerah . Pusat  Penelitian dan Pengembangan Tanaman Perkebunan. Jakarta.
Kadariah.  2001. Evaluasi  Proyek  Analisis  Ekonomis .  Fakultas  Ekonomi  Universitas Indonesia. Jakarta.
Kartasapoetra, A.G. 1998. Ekonomi Produksi Pertanian . Bina Aksara. Jakarta. Kuswanto. 2012. Analisis Kelayakan Finansial Usaha Pengolahan ProdukTurunan Kelapa di Provinsi Jambi .  Jurnal Mankeu, 1(3): 209-216. Patty, Z.  2011. Analisis Produktivitas danNilai Tambah Kelapa Rakyat (Studi Kasus di Tiga Kecamatan