Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(4), 2022, 474-480 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2265 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2265

## Pengembangan Potensi Pangan Lokal sebagai Kuliner Khas di Desa Wae Bobok Kabupaten Manggarai Barat
Elisabet Oktaviani Hanggu 1 , Gregorius Antariksa Berybe 2 , Maria Beatriks Rahinart Wellalangi 3 , Novita Masi Dari Tani 4 , Rafael Modestus Ziku 5 , Fransiskus Xaverius Daniel Lumenta 6
1,2,3
Politeknik Elbajo Commodus, Labuan Bajo, Indonesia *Corresponding Author: elisabetoktaviani@poltekelbajo.ac.id Info Artikel Diterima:04/12/2022 Direvisi:12/12/2022 Disetujui:14/12/2022
Abstract . Wae Bobok, Tanjung Boleng Village, Boleng District, West Manggarai Regency, East Nusa Tenggara (NTT) Province, has several ideal local food potentials to be developed into local specialties. This area has quite good  agricultural potential  in  the form  of  rice, sweet  potatoes, and  various  other food  products.  The  strategic location of Wae Bobok village makes it a "rest area" for land-crossers in the southern area of West Manggarai. Currently there are several stall managers who take advantage of this opportunity by selling food and beverage products to earn income. Food and  beverage products sold  are actually still dominated by non-local products obtained from shops or products outside the region. This certainly indicates that the typical regional products of Manggarai have not been able to become the distinctive color of regional culinary delights, even though the local food  potential  of  the  regions  is  quite  diverse.  Overal  the  activities  that  have  been  carried  out  by  the  team  of lecturers  are  to  increase  knowledge  for  shop  managers  in  innovating  food  and  beverage  products  that  are processed  from  local  food.  Some  of  the  menus  taught  in  this  PkM  activity  are  candlenut  cake  products, candlenut  oil  products,  candlenut  satay  seasoning,  and  rice  cake.  After  carrying  out  PKM  activities  in  Wae Bobok Village, the team of lecturers concluded that the village's natural potential had not been optimally utilized by  stall  managers  to  produce  food  and  beverage  products.  This  is  very  unfortunate  considering  the  strategic location of the village which is a stopover to unwind. The managers are quite enthusiastic in participating in all the activities carried out by the team of lecturers and students of the Hospitality Management DIV and hope that activities like this will be carried out regularly by the campus.
Keywords: Local food, Typical food, Wae Bobok Village
Abstrak. Kampung  Wae  Bobok,  Desa  Tanjung  Boleng,  Kecamatan  Boleng,  Kabupaten  Manggarai  Barat, Provinsi  Nusa  Tenggara  Timur  (NTT),  memiliki  beberapa  potensi  pangan  local  yang  ideal  untuk dikembangkan  menjadi  makanan  khas  lokal.  Daerah  ini  memiliki  potensi  pertanian  yang  cukup  bagus berupa padi, ubi, dan berbagai macam produk pangan lainnya. Lokasi kampung Wae Bobok yang strategis menjadikannya  sebagai  daerah  “ rest  area ”  bagi  para  pelintas  jalur  darat  daerah  selatan  Manggarai  Barat. Saat ini terdapat beberapa pengelola warung yang memanfaatkan peluang tersebut dengan menjual produk makanan  dan  minuman  untuk  mendapatkan  penghasilan.  Produk  makanan  dan  minuman  yang  dijual sebenarnya  masih  didominasi  oleh  produk  non  local  yang  didapatkan  dari  toko-toko  atau  produk  luar daerah. Hal ini tentunya menandakan bahwa produk khas daerah Manggarai belum dapat menjadi warna khas  kuliner  daerah  padahal  potensi  pangan  local  daerah  cukup  beragam.  Secara  keseluruhan  kegiatan yang  telah  dilakukan  oleh  tim  dosen  adalah  untuk  menambah  pengetahuan  bagi  para  pengelola  warung dalam berinovasi terhadap produk makanan dan minuman yang diolah dari pangan local. Beberapa menu yang  diajarkan  dalam  kegiatan  PkM  ini  adalah  produk  kue  kemiri,  produk  minyak  kemiri,  bumbu  sate kemiri, dan lontong nasi. Setelah melakukan kegiatan PKM di Desa Wae Bobok ini tim dosen menyimpulkan bahwa  potensi  alam  desa  belum  dimanfaatkan  dengan  maksimal  oleh  para  pengelola  warung  untuk menghasilkan  produk  makanan  dan  minuman.  Hal  ini  sangat  disayangkan  mengingat  strategisnya  lokasi desa  yang  menjadi  tempat  persinggahan  untuk  melepas  lelah.  Para  pengelola  cukup  antusias  dalam mengikuti semua kegiatan yang dilakukan oleh tim dosen dan mahasiswa DIV Pengelolaan Perhotelan dan berharap agar kegiatan-kegiatan seperti ini akan dilakukan secara berkala oleh pihak kampus..
Kata Kunci: Pangan lokal, Makanan khas, Desa Wae Bobok
How to Cite: Hanggu, E. O., Berybe, G. A., Wellalangi, M. B. R.,  Tani, N. M. D.,  Ziku, R. M.,  Fransiskus Lumenta, F. X. D. (2022). Pengembangan Potensi Pangan Lokal sebagai Kuliner Khas di Desa Wae Bobok Kabupaten Manggarai Barat. Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 2( 4), 474-480. https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2265
Copyright  (c)  2022  Elisabet  Oktaviani  Hanggu,  Gregorius  Antariksa  Berybe,  Maria  Beatriks Rahinart Wellalangi, Novita Masi Dari Tani, Rafael Modestus Ziku, Fransiskus Xaverius Daniel Lumenta. This  work  is  licensed  under  a  Creative  Commons  Attribution-ShareAlike  4.0 International License.

## Pendahuluan
Wae  Bobok  merupakan  salah  satu  destinasi  wisata  yang  terletak  di Desa  Tanjung  Boleng,  Kecamatan  Boleng,  Kabupaten  Manggarai  Barat, Provinsi  Nusa  Tenggara  Timur  (NTT).  Desa  ini  memiliki  potensi  alam  yang
Elisabet Oktaviani Hanggu, Gregorius Antariksa Berybe, Maria Beatriks Rahinart Wellalangi, Novita Masi Dari Tani, Rafael Modestus Ziku, Fransiskus Xaverius Daniel Lumenta Pengembangan Potensi Pangan Lokal sebagai Kuliner Khas di Desa Wae Bobok Kabupaten Manggarai Barat
sangat  luar  biasa.  Seiring  dengan  majunya  Kabupaten  Manggarai  Barat sebagai  destinasi  wisata  global  Wae  Bobok  pun  semakin  dikenal  wisatawan. Salah  satu  potensi  wisata  yang  masih  harus  dikembangkan  di  Manggarai Barat adalah wisata kuliner. Kuliner merupakan suatu seni mengolah bahan makanan  yang  diawali  dengan  memilih  bahan  makanan  dan  peralatan pengolahannya,  lalu  diteruskan  dengan  memasak  bahan  makanan  hingga menyajikan  agar  hidangan  terlihat  menarik  dan  dengan  rasa  yang  lezat sehingga  menggugah  selera  makanan  (Munifa  dalam  (Widyaningsih  & Masitoh,  2022a).  Menurut  Putra  et  al  dalam  (Cica  Yulia  et  al.,  2021)  wisata kuliner  adalah  suatu  aktivitas  wisatawan  untuk  mencari  makanan  dan minuman yang unik dan mengesankan. Wisata kuliner bukan hal yang baru berhubungan dengan agrowisata namun lebih terfokus pada bagaimana suatu makanan  maupun  minuman  dapat  menarik  kedatangan  wisatawan  untuk menikmatinya. Dapat dikatakan wisata kuliner adalah kegiatan yang menarik wisatawan  untuk  berkunjung  ke  suatu  daerah  untuk  menikmati  beberapa makanan dan minuman khas daerah tersebut dan menjadikan memori.
Desa Wae Bobok memili potensi pangan lokal yang bisa menjadi bahan baku  utama  menciptakan  kuliner  khas  daerah.  Pangan  lokal  adalah  pangan tradisional  yang  dihasilkan  dari  suatu  daerah  di  Indonesia  yang  terdiri berbagai  macam  makanan  olahan  baik  makanan  pokok,  maupun  makanan tambahan  .  Pangan local  dapat  dijadikan  sebagai  suatu ciri khas  dari  suatu daerah. Pangan local merupakan produk pangan yang telah lama diproduksi, berkembang  dan  dikonsumsi  di  suatu  daerah  atau  suatu  kelompok masyarakat  tertentu  (Cica  Yulia  dkk.,  2021).  Sebagai  contoh,  di  Papua  ada beberapa  bahan  pangan  lokal  setempat  yang  telah  lama  dimanfaatkan  oleh masyarakat  setempat sebagai bahan  baku  pengganti  beras,  seperti ubi  jalar, talas,  sagu,  gembili,  dan  jawawut.  Dalam  rangka  mengembangkan  potensi kuliner  di  Desa  Wae  Bobok  tim  dosen  Diploma  IV  Pengelolaan  Perhotelan Politeknik  Elbajo  Commodus  akan  melakukan  kegiatan  pelatihan  dan pendampingan  bagi  masyarakat  desa  untuk  bisa  memanfaatkan  potensi pangan  lokal  sebagai  kuliner  khas  daerah.  Pangan  local  adalah  pangan tradisional  yang      dihasilkan  dari  suatu  daerah  di  Indonesia  yang  terdiri berbagai  macam  makanan  olahan  baik  makanan  pokok,  maupun  makanan tambahan. Pangan local dapat dijadikan   sebagai suatu ciri khas dari suatu daerah  (Kuningan  et  al.,  2019).  Desa  Wae  Bobok  dikenal  sebagai  penghasil beras, kemiri, ubi, dan beberapa tanaman pertanian lainnya. Sebagian besar mata  pencaharian  masyarakatnya  adalah  Bertani.  Potensi  pangan  lokal  ini idealnya dapat dimanfaatkan juga sebagai peluang kuliner khas, maksudnya adalah  beras,  kemiri,  dan  ubi  dapat  diolah  menjadi  makanan  lain  untuk menaikan daya jualnya.
Sasaran kegiatan ini adalah para pemilik warung yang berada disekitar wisata Wae Bobok. pertimbangan ini dipilih mengingat bahwa daerah tersebut menjadi  " rest  area "  bagi  masyarakat  yang  melintas  untuk  bepergian.  Lokasi yang  strategis  ini  menjadi  keuntungan  bagi  desa  terutama  dalam meningkatkan  taraf  ekonomi  dengan  menjual  berbagai  makanan  dan minuman.  Analisis  masalah  yang  ditemukan  di  Desa  Wae  Bobok  adalah kurang  variatifnya  menu  makanan  dan  minuman  yang  ditawarkan  oleh pengelola  warung  kepada  tamu.  Kondisi  ini  seharusnya  dapat  dijadikan peluang  menjual  makanan  tradisional  yang  terbuat  dari  pangan  local. Menurut keputusan lokakarya revitalisasi Pusat Kajian Makanan Tradisional di  Yogyakarta  tahun  2003  batasan  makanan  tradisional  adalah  makanan
Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(4), 2022, 474-480 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2265 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2265
yang dibuat dari bahan yang dihasilkan di daerah setempat kemudian diolah dengan  cara  dan  teknologi  yang  dikuasai  oleh  masyarakat  setempat (Widyaningsih  &  Masitoh,  2022b).  Produk  makanan  tradisional  mempunyai ketampakan, citra rasa, dan aroma yang sangat dikenal dan disukai bahkan dirindukan oleh masyarakat setempat. Bahkan, makanan tradisional menjadi identitas  kelompok  masyarakat  asal  makanan  dan  dapat  digunakan  sebagai sarana  pemersatu  bangsa  dan  membangun  rasa  cinta  tanah  air  (Yogyakarta dkk., t.t.).
Berdasarkan  hasil  observasi  awal  yg  dilakukan  oleh  tim  dosen ditemukan  beberapa  jenis  makanan  yang  disajikan  adalah  bakso,  serabe, keripik  pisang,  makanan  dan  minuman  instan.  Banyak  jenis  olahan  pangan local yang dapat dijadikan sebagai kuliner khas di Desa Wae Bobok. Sebagai lokasi  strategis  " rest  area "  pengelola  warung  seharusnya  inovatif  dalam menciptakan variasi makanan dan minuman untuk ditawarkan kepada tamu dengan memanfaatkan potensi alam yang dimiliki disekitar Desa Wae Bobok. Pangan  local  di  Kabupaten  Manggarai  Barat  khususnya  Desa  Wae  Bobok berpeluang baik untuk diolah menjadi makanan khas daerah. Melihat potensi ini  tim  dosen  berniat  untuk  memberikan  pelatihan  dan  pendampingan pengolahan  pangan  local  menjadi  kuliner  khas.  Beberapa  pelatihan  olahan makanan  dan  minuman  yang  dilakukan  adalah  produk  kue  kemiri,  produk minyak kemiri, bumbu sate, dan lontong nasi. Pelatihan ini dilakukan selama kurang  lebih  satu  hari,  sedangkan  pendampingan  akan  dilakukan  hingga para  pengelola  warung  dapat  menghasilkan  produk  yang  variative  untuk dijual kepada tamu.
Secara  garis  besar  kegiatan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan kapasitas  SDM  pengelola  warung  di  Desa  Wae  Bobok.  Berikut  adalah rangkaian luaran yang ingin dihasilkan dalam kegiatan ini.
1. Menghasilkan  menu  makanan  dan  minuman  baru  yang  bisa  ditawarkan kepada tamu di daerah Wae Bobok.
2. Memberikan  motivasi  kepada  para  pengelola  agar  menciptakan  inovasi menu  makanan/minuman  yang  dimanfaatkan  dari  hasil  pertanian  Wae Bobok.
3. Menghasilkan  menu  makanan  khas  Desa  Wae  Bobok  yang  akan  menjadi ikon kuliner di daerah Manggarai Barat.

## Metode Pelaksanaan
Dalam  melaksanakan  kegiatan  ini  tim  dosen  menggunakan  beberapa metode dan Teknik yang akan dijelaskan sebagai berikut.
1. Wawancara.  Sebelum  melakukan  kegiatan  PKM  tim  dosen  melakukan analisis potensi pangan local yang dihasilkan di Desa Wae Bobok. Analisis ini dilakukan dengan mewawancarai Wawan selaku Pengelola Out Bound Desa wisata Wae Bobok dan Bapak Thomas Yeal (Kepala Kelompok Tani Hutan “Ca Nai”) Desa Rareng.
2. Observasi.  Tim  dosen  melakukan  observasi  sekitar  Desa  Wae  Bobok untuk  melihat  potensi  pangan  yang  bisa  menjadi  bahan  utama pembuatan produk PKM.
3. Diskusi  dan  ceramah.  Kegiatan  ini  dilakukan  sebelum  memulai  praktek pembuatan  produk.  Tim  dosen  dan  chef  memberikan  arahan  mengenai produk-produk yang akan diajarkan kepada para pengelola.
4. Praktek  membuat  produk.  Tahapan  ini  merupakan  kegiatan  inti  yang dilakukan oleh tim dosen dan chef yaitu membuat produk makanan yang sudah direncanakan.
Elisabet Oktaviani Hanggu, Gregorius Antariksa Berybe, Maria Beatriks Rahinart Wellalangi, Novita Masi Dari Tani, Rafael Modestus Ziku, Fransiskus Xaverius Daniel Lumenta Pengembangan Potensi Pangan Lokal sebagai Kuliner Khas di Desa Wae Bobok Kabupaten Manggarai Barat

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan  PKM  dengan  tema  “ Pengembangan  Potensi  Pangan  Lokal Seba gai Kuliner Khas Di Desa Wae Bobok” telah dilaksanakan pada tanggal 8 Juli 2022. Berikut adalah rincian kegiatan yang sudah dilakukan. Tahap  1. Analisis  potensi  pangan  lokal  di  Desa  Wae  Bobok  dan  bertemu dengan mitra PKM (Selasa, 21 Juni 2022). Berdasarkan hasil wawancara dan observasi tim dosen menemukan bahwa desa ini merupakan penghasil beras dan  kemiri.  Beras  merupakan  makanan  pokok  bagi  Sebagian  masyarakat Indonesia.  Selain  itu  jagung,  sagu,  singkong,  dan  ubi  jalar  juga  merupakan makanan pokok lainnya terutama di wilayah Indonesia bagian timur  (Rahma dkk.,  2017).  Pangan  lokal  adalah  pangan  tradisional  yang  dihasilkan  dari suatu daerah di Indonesia yang terdiri berbagai macam makanan olahan baik makanan pokok, maupun makanan tambahan. Pangan local dapat dijadikan sebagai  suatu  ciri  khas  dari  suatu  daerah.  Pangan  local  merupakan  produk pangan  yang  telah  lama  diproduksi,  berkembang  dan  dikonsumsi  di  suatu daerah  atau  suatu  kelompok  masyarakat  tertentu  (Cica  Yulia  dkk., 2021)Kekayaan  alam  berupa  hutan  menjadi  ikon  utama  desa  sehingga dikembangkan menjadi area outbound. Tahap 2. Mempersiapkan kegiatan PKM untuk membuat produk yang sesuai dengan potensi pangan Desa Wae Bobok, Uji coba pembuatan produk (Selasa, 5 Juli 2022). Tim dosen beserta chef berdiskusi mengenai produk yang akan dibuat  sebagai  produk  PKM.  Uji  coba  produk  yang  dilakukan  menghasilkan bumbu  sate  dari  kemiri,  kue  kering  kemiri,  dan  olahan  virgin  oil  kemiri.  Uji coba  produk  ini  bertujuan  agar  mengetahui  seperti  apa  gambaran  produk yang akan dibuat, estimasi waktu yang dibutuhkan untuk membuat produk, dan alat serta bahan apa saja yang dibutuhkan dalam proses pengelolaannya. Wisata kuliner merupakan bagian dari wisata gastronomi. Wisata gastronomi merupakan  seni  atau  usaha  pencarian  dari  kualitas  makanan  yang  baik, termasuk  dalam  pemilihan,  persiapan,  pelayanan,  dan  menikmati  makanan, serta variasi budaya atau gaya masakan (Ketut Margi dkk., t.t.). Tahap 3. Bertemu mitra PKM untuk mempersiapkan  kegiatan PKM (Rabu, 6 Juli  2022).  Menyampaikan  produk  yg  akan  dibuat  kepada  mitra  PKM Menyiapkan bahan dan alat Bahan-bahan kemiri mentah, daging ayam, daun pisang. Alat seperti kompor, kuali, oven kue, meja kerja, pisau, dan beberapa alat penunjang.
Tahap  4. Pelaksanaan  PKM  (Jumat,  8  Juli  2022).  Pembuatan  produk  kue kemiri, produk minyak kemiri, dan bumbu sate.

## Produk Kue Kemiri
1. Alat dan bahan : 500 gr Tepung Terigu , 200 gr Gula Halus, 250 gr Kemiri, 300 ml Minyak, ¼ sdt Vanili bubuk, Wijen, Kuning Telur
2. Proses pembuatan
a. Campur kemiri yang telah dihaluskan (ampas minyak kemiri) dengan gula halus, tepung dan vanili bubuk, aduk rata.
b. Masukkan minyak sedikit demi sedikit sambal diaduk hingga rata dan membentuk adonan padat
c. Cetak  kue  sesuai  dengan  bentuk  yang  diinginkan,  tata  pada  Loyang yang telah diberi alas kertas roti
d. Oles bagian atas kue dengan kuning telur dan taburi wijen
e. Panggang  pada  suhu  180 o C  atau  dengan  api  sedang  jika menggunakan oven kompor selama 15 menit.
Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(4), 2022, 474-480 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2265 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2265
Gambar 1 . Peserta sedang memperagakan cara mengoles kuning telur keatas kue kering yang terbuat dari kemiri
Gambar 2 . Produk kue kemiri hasil produk peserta Produk Bumbu Sate
1. Alat dan bahan: ampas kemiri, Bawang merah, dan Bawang putih , serta kecap.
2. Proses pembuatan
a. Kupas bawang merah dan bawang putih kemudian digoreng.
b. Bawang  yang  sudah  digoreng  kemudian  dihaluskan  dan  dicampur dengan ampas kemiri/ kemiri yang sudah dihaluskan.
c. Tuangkan kecap sesuai selera dan aduk hingga merata.

## Pengolahan Minyak Kemiri
1. Alat dan bahan: kemiri 1 kg, blender atau penghancur bumbu
2. Proses pembuatan a. Sangrai kemiri dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan.
b. Haluskan kemiri dan tambahkan air secukupnya.
c. Kemudian peras kemiri yang sudah dihaluskan, buang ampasnya, dan air hasil perasannya dimasak Kembali.
Elisabet Oktaviani Hanggu, Gregorius Antariksa Berybe, Maria Beatriks Rahinart Wellalangi, Novita Masi Dari Tani, Rafael Modestus Ziku, Fransiskus Xaverius Daniel Lumenta Pengembangan Potensi Pangan Lokal sebagai Kuliner Khas di Desa Wae Bobok Kabupaten Manggarai Barat
d. Proses  memasak  dihentikan  Ketika  hasil  minyak  kemiri  sudah  mulai kelihatan.  Air  dan  minyak  kemiri  akan  terpisah  secara  alami  setelah lama diaduk dengan api sedang.
Gambar 3 . Pak Daniel memberikan arahan kepada peserta tentang Teknik membuat minyak kemiri murni.
Gambar 4 . Tim dosen, mahasiswa, dan peserta PKM yang mengikuti kegiatan. Tahap  5. Evaluasi  kegiatan  dan  pembuatan  laporan  PKM  (Jumat,  8  Juli 2022).  Pembuatan  laporan  kemajuan  dan  laporan  akhir.  Dalam  evaluasi kegiatan  PKM  tim  dosen  menemukan  bahwa  pelatihan  pembuatan  produk makanan  dan  minuman  memang  sangat  dibutuhkan  oleh  para  pengelola warung  di  Kampung  Wae  Bobok.  Adapun  Kendala  yang  dihadapi  selama melakukan kegiatan ini adalah sebagai berikut.
1. Lokasi  PKM  berada  diluar  Kota  Labuan  Bajo,  kurang  lebih  satu  jam jaraknya sehingga tim dosen dan mahasiswa perlu melakukan persiapan fisik sebelum berangkat.
2. Sebagian  alat  dan  bahan  untuk  pembuatan  produk  dibawa  dari  Labuan Bajo karena tidak terdapat pusat perbelanjaan maupun pasar di lokasi.
3. Para  peserta  harus  membagi  waktu  dengan  menjaga  warung  karena kegiatan dilakukan pada waktu kerja peserta.
Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(4), 2022, 474-480 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2265 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2265

## Simpulan dan Tindak Lanjut
Setelah  melakukan  kegiatan  PKM  di  Desa  Wae  Bobok  ini  tim  dosen menyimpulkan  bahwa  potensi  alam  desa  belum  dimanfaatkan  dengan maksimal oleh para pengelola warung untuk menghasilkan produk makanan dan minuman. Hal ini sangat disayangkan mengingat strategisnya lokasi desa yang  menjadi  tempat  persinggahan  untuk  melepas  lelah.  Para  pengelola cukup  antusias  dalam  mengikuti  semua  kegiatan  yang  dilakukan  oleh  tim dosen  dan  mahasiswa  DIV  Pengelolaan  Perhotelan  dan  berharap  agar kegiatan-kegiatan  seperti  ini  akan  dilakukan  secara  berkala  oleh  pihak kampus.
Beberapa  saran  yang  hendaknya  menjadi  perhatian  para  pengelola warung adalah sebagai berikut.
a. Para  pengelola  hendaknya  lebih  bisa  berinovasi  dalam  menciptakan menu-menu produk makanan dan minuman yang dijual.
b. Memiliki menu makanan berat di warung sehingga opsi bagi pengunjung selain mie instan (popmie).
c. Kelompok  kuliner  local  Memanfaatkan  kesempatan  belajar  dengan berbagai  pihak  dalam  pengembangan  ketrampilan  khususnya pengolahan makan minum
Daftar Pustaka Yulia, C., Subekti, S.,  Nikmawati, E. E., & Maosul, A. (2021). Pengembangan Wisata  Kulindes  (Kuliner  Pedesaan)  Berbasis  Pangan  Lokal  Di  Desa Pangauban  Kecamatan  Batujajar  Kabupaten  Bandung  Barat. LENTERA KARYA  EDUKASI  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , VOL  1 (NO  3), 153 – 159.
Ketut  Margi,  I.,  Panti  Ariani,  R.,  Made  Ary  Widiastini,  N.,  Made  Suriani,  N., Pendidikan  Sejarah,  J.,  Ilmu  Sosial,  F.,  Pendidikan  Kesejahteraan Keluarga,  J.,  &  Perhotelan,  J.  (t.t.). IDENTIFIKASI  POTENSI  WISATA KULINER  BERBASIS  BAHAN  BAKU  LOKAL  DI  KABUPATEN  BULELENG, BALI . 2 (2), 2303 – 2898.
Kuningan, K., Barat, J., Sari, I. M., Sembiring, V. A., Wicaksono, H., Tinggi, S., & Trisakti, P. (2019). PENGEMBANGAN WISATA KULINER BERBASIS BAHAN  PANGAN  LOKAL  SEBAGAI  DAYA  SAING  DI  DESA  WISATA SAKERTA TIMUR. Dalam Jurnal Ilmiah Pariwisata (Vol. 24, Issue 3).
Rahma,  N.,  Susilowati,  I.,  &  Purwanti,  E.  Y.  (2017).  Minat  Wisatawan terhadap  Makanan  Lokal  Kota  Semarang. Jurnal  Ekonomi  Dan Pembangunan Indonesia , 18 (1), 53 – 76. https://doi.org/10.21002/JEPI.V18I1.752
Widyaningsih,  W.,  &  Masitoh,  S.  (2022a).  KULINER  SEBAGAI  EKSISTENSI BUDAYA  PANGAN  LOKAL  DAN  PROMOSI  WISATA  CIREBON  JAWA BARAT. Mediakom: Jurnal Ilmu Komunikasi , 6 (1), 20 – 28. https://doi.org/10.35760/mkm.2022.v6i1.6066
Widyaningsih,  W.,  &  Masitoh,  S.  (2022b).  KULINER  SEBAGAI  EKSISTENSI
BUDAYA  PANGAN  LOKAL  DAN  PROMOSI  WISATA  CIREBON  JAWA BARAT. Mediakom: Jurnal Ilmu Komunikasi , 6 (1), 20 – 28.
https://doi.org/10.35760/mkm.2022.v6i1.6066
Yogyakarta, D. D. I., Harsana, M., & Triwidayati, M. (t.t.). POTENSI MAKANAN
TRADISIONAL SEBAGAI DAYA TARIK WISATA KULINER .