Perbandingan Stabilitas Fisik Sabun Susu Dan Sabun Transparan Ekstrak Kulit Buah Naga (Hylocereus undatus) Hasil Pemurnian Minyak Jelantah
(Comparison of Physical Stability And Milk Soap Transparent Soap Skin Extractsfruit (Hylocereus undatus) Results of Used Cooking Oil
Anom Parmadi 1 , Rita Dewi Andrianti 2
Politeknik Kesehatan Bhakti Mulia aparmadi@yahoo.com
Abstract
Keywords: soap, cooking oil, dragon fruit peel
Abstrak
Kata Kunci :

## I.  PENDAHULUAN
Menurut  standarisasi  kesehatan,  minyak goreng  tidak  boleh  dipergunakan  berulang kali  karena  membuat  komposisi  kimia  minyak tersebut  meningkat  (dilihat  dari  bilangan asam  dan  peroksidanya),  dan  menghasilkan senyawa  karsinogenik.  Penggunaan  minyak jelantah yang dikonsumsi dapat menyebabkan berbagai macam penyakit diantaranya penyakit kanker, dapat mengurangi kecerdasan generasi berikutnya, dan pengendapan lemak  dan  pembuluh  darah.Tanda  awal  dari kerusakan minyak goreng adalah terbentuknya akrolein  yang  dapat  menyebabkan  rasa  gatal pada  tenggorokan  pada  saat  mengkonsumsi makanan yang digoreng menggunakan minyak  jelantah.  Akrolein  terbentuk  dari hidrasi  gliserol  yang  membentuk  aldehida tidak  jenuh  (Ketaren,1986).  Minyak  jelantah yang  dibuang  secara  sembarangan  dan  tidak diuraikan  terlebih  dahulu  akan  menyebabkan minyak  tersebut  menjadi  limbah.  Oleh  karena itu  dibutuhkan  perhatian  yang  tepat  agar limbah  minyak  jelantah  dapat  bermanfaat  dan tidak  merugikan  kesehatan  serta  lingkungan manusia.
Kandungan  adsorben  didalam  tempurung kelapa  dapat  digunakan  untuk  menjernihkan minyak  goreng  bekas.  Hal  tersebut  yang mendasari  bahwa  arang  tempurung  kelapa dapat digunakan sebagai bahan baku pebuatan arang aktif (Simanjuntak, 1995).
Kandungan  vit  C  pada  Kulit  Buah  Naga dapat  digunakan  sebagai  anti  oksidan. Antioksidan  dapat  dihasilkan  dari  kulit  buah naga  yang  bewarna  merah  dan  kuning.  Kulit Buah  Naga  juga  mengandung  senyawa  kimia Bethasianin,  dapat  menghambat  aktivitas bakteri,  virus  dan  kuman  yang  ada  didalam tubuh.
Sebagai insan sosial manusia memerlukan hubungan harmonis satu dengan yang lainnya dan salah satunya adalah penampilan yang rapi dan berbau sedap.Untuk itu memerlukan bahan seperti  kosmetika.Kosmetika  yang  dikenal manusia  adalah  sabun,  bahan  pembersih kulit  yang  dipakai  selain  untuk  membersihkan juga  untuk  pengharum  kulit.Zat  aktif  didalam kulit  buah  naga  dapat  digunakan  sebagai  anti oksidan untuk menangkal radikal bebas.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui
dan sabun transparan sesuai standart SNI SNI 06-35321994. ekstrak  kulit  buah  naga  dengan metode  maserasi  96%  dengan  menggunakan minyak jelatah yang sudah dijernihkan menggunakan  arang  aktif  yang  mempunyai
susu  dan  sabun  transparan  ekstrak  kulit  buah naga hasil penjernihan dari minyak jelantah dan sabun  yang  dihasilkan memenuhi standar  SNI 06-3532 1994.

## II.  METODE PENELITIAN
Pelaksanaan penelitian dilakukan di labolatorium  Kimia  Farmasi  Poltekkes  Bhakti Mulia  Sukoharjo  dan  dilakukan  pada  bulan November  2014-Maret  2015.Penelitian  ini adalah penelitian eksperimental dengan perbandingan uji stabilitas sediaan sabun susu dan  sabun  transparan  ektrak  kulit  buah  naga dari  minyak  jelantah  hasil  penjernihan  dengan arang aktif.
Populasi dalam penelitian ini adalah Sabun susu dan sabun transparan. Teknik pengambilan sampel  yang  digunakan  pada  penelitian  ini adalah
.  Jumlah
sampel  yang  digunakan  adalah  5  buah  sabun susu dan 5 buah sabun transparan.
Tabel 4. Hasil formulasi dan uji evaluasi
Uji Evaluasi Sabun Susu Sabun Transparan Standar SNI Organoleptis  Bentuk Warna Bau Ph Transparasi Stabilitas Bilangan penyabunan Padat Kotak Kuning Muda Melati 11 1 cm (-) Tidak transparan (+) Stabil 6,545 Padat Kotak Kuning Transparan Melati 10 1,23 cm (+) Jernih transparan (+) Stabil 8,415 Padat Warna asli Khas 8-11 0,87-2,73 cm (+)Stabil
Uji One-Sample Kolmogorov-Smirnov
Panjang Busa sabun Asymp.Sig. (2-tailed) P (value) Ho Keterangan Sabun Susu Sabun Transparan 1,000 0,766 P > 0.05 P > 0.05 Diterima Diterima Terdistribusi normal Terdistribusi normal Tabel 6. Uji Independent Samples Test Uji Independent Samples Test Panjang Busa Sabun Nilai Sabun Susu Sabu Transparan Sig. (2tailed) P (value) Ho 0,025 0,036
P < 0,05
Ho ditolak Keterangan Tabel 7.Uji One-Sample Kolmogorov-Smirnov Uji One-Sample Kolmogorov-Smirnov Panjang Busa sabun Asymp.Sig. (2-tailed) P (value) Ho Keterangan Sabun Susu Sabun Transparan 6,545000 8,415000 P > 0.05 P > 0.05 Diterima Diterima Terdistribusi normal Terdistribusi normal Tabel 8. Uji Independent Samples Test Uji Independent Samples Test Panjang Busa Sabun Nilai Sabun Susu Sabun Transparan Sig. (2tailed) 0,116 0,134 P (value) P > 0,05 Ho Ho diterima Keterangan

## IV.  PEMBAHASAN
Kandungan  vitamin  C  pada  Kulit  Buah Naga  dapat  digunakan  sebagai  anti  oksidan. Antioksidan  dapat  dihasilkan  dari  kulit  buah naga  yang  bewarna  merah  dan  kuning.Kulit Buah  Naga  juga  mengandung  senyawa  kimia Bethasianin,  dapat  menghambat  aktivitas bakteri,  virus  dan  kuman  yang  ada  didalam tubuh (Setyowati, 2008).
Pemurnian  minyak  bekas  menggunakan adsorben  arang  aktif  dari  tempurung  kelapa dapat  menurunkan  kekeruhan  absorbansi dalam minyak tersebut.Semakin banyak adsorben  semakin  kecil  Absorbansi  pada minyak  hasil  adsorbsi.Arang  aktif  dioven selama 10 menit.Tujuanya untuk mengaktifkan arang  aktif  tersebut  sehingga  zat-  zat  yang ada   dalam   arang   aktif   dapat   menetralisir radikal bebas yang ada dalam minyak. Adanya proses  pengadukan,  maka  molekul  H  O  yang terkandung dalam minyak jelantah akan sering melakukan  kontak  atau  bertumbukan  dengan foam  arang  aktif  dan  saling  tarik  menarik. Sehingga, molekul H O berpindah dari minyak menuju  foam  arang  aktif,  selanjutnya  molekul H O  tersebut  akan  menyebar   dan   mengisi atau menempel pada dinding permukaan foam arang aktif. Kemudian didiamkan selama 1 hari tujuannya  adalah  agar  minyak  dan  arang  aktif memisah  kemudian  dilakukan  penyaringan dengan menggunakan  kertas saring sebanyak tiga  kali.Tujuan  dari  penyaringan  ini  adalah untuk  menyaring  sisa-sisa  pengotor  yang  ada dalam  minyak  dan  partikel-partikel  yang  halus dari  arang  aktif  sehingga  didapatkan  minyak yang murni, jernih dan stabil. Bila tidak dilakukan penyaringan  lagi  minyak  masih  mengandung pengotor–pengotor  sehingga  masih  keruh  dan mudah teroksidasi (Widayat et al, 2006). Pada penelitian ini hasil minyak jelantah yang sudah murni  digunakan  untuk  formulasi  pembuatan sabun  susu  dan    transparan  menjadi  basis sabun  yang  dikombinasikan  dengan  ekstrak kulit buah naga.
Hasil  Organoleptis  sediaan  sabun,  warna sabun   yang   dihasilkan   merupakan   warna asli   tanpa   penambahan   bahan   pewarna. Hasil formulasi  sabun  susu didapatkan   rerata yang  bewarnakuning  muda  sedangkan  sabun transparan  didapatkan  rerata  yang  berwarna kuning  sehingga  ekstrak  kulit  buah  naga mempunyai pengaruh pada warna sabun.
Bentuk sabun yang dihasilkan pada sabun
susu  dan  sabun  transparan  ekstrak  kulit  buah naga adalah padat kotak sesuai dengan cetakan dan  transparan.  Tekstur  yang  didapatkan  dari sabunsusu dan  sabun  transparan ekstrak kulit buah  naga  sesuai  SNI  tidak  berminyak,  kesat dan keras.
Rerata rendemen sabun susu ekstrak kulit buah naga 85,58 % b/b dan sabun transparan ekstrak kulit buah naga 86,76 % b/b. Sabun SNI memiliki  rendemen  84,22%  b/b  –92,39%b/b sabun susu dan sabun transparanekstrak kulit buah  naga.  Rendemen  kedua  sabun  tersebut memenuhi standar SNI.Rendemen.
Rerata  pH  sabun  susu  11  dan  sabun transparan  10.  pH  sabun  SNI  berkisar  antara 8-11. Dalam uji Ph untuk sabun susu dan sabun dan  pH  sabun  susu  dan  sabun  transparan ekstrak  kulit  buah  naga  memenuhi  standar SNI.  pHsabun  yang  baik  adalah  basa  karena sabun digunakan untuk menghancurkan lemak pada kulit sehingga kotoran yang melekat pada lemak  dapat  larut  air  dan  pH  mempengaruhi absorbsi kulit sehingga pH yang terlalu rendah atau  terlalu  tinggi  dapat  menyebabkan  iritasi pada kulit.
Rerata panjang busa sabun susu 1cm dan sabun transparan  1,23  cm.  Panjang  busa  SNI 0,87-2,73  cm.  Dengan  uji  statistik  tidak  ada dan sabun transparan ekstrak kulit buah naga.
Transparasi pada sabun susu dihasilkan (-) tidak  transparan  sedangkan  sabun  transparan dihasilkan   (+)   jernih   transparan       karena sabun  susu  tidak  menggunakan  basis  etanol dan  gliserin  sedangkan  sabun  transparan menggunan  basis  etanol  dan  gliserin  yang dapat membuat sabun menjadi transparan.
Stabilitas sabun susu dan sabun transparan diperoleh sabun yang stabil dalam suhu dingin maupun  dalam  suhu  ruangan.  Sabun  susu dan  sabun  transparan  tidak  terjadi  perubahan warna,  bau, bentuk  dan  kekerasan  pada  suhu dingin maupun suhu ruangan. Sabun susu dan sabun  transparan  pada  suhu  ruangan  masih memiliki  warna  yang  tajam dan  kontras  sabun tidak lembek.
Angka  bilangan  penyabunan  pada  sabun susu 6,545 mg dan sabun transparan 8,415 mg. Angka  bilangan  penyabunan  sabun  susu  dan sabun  transparan  dilihat  secara  nyata  sudah
ISSN 2443-1249 (Print) 2355-1313 (On Line) - ijmsbm.org
memenuhi  angka bilangan penyabunan  sabun

## V.   SIMPULAN
sabun   susu  dan   sabun  transparan  ekstrak kulit  buah  naga  kecuali  bilangan  penyabunan. organoleptis, pH, panjang  busa,   homogenitas dan  bilangan  penyabunan  memenuhi  standar SNI.

## DAFTAR PUSTAKA
Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan  Lemak  Pangan,  Jurnal  Pangan  Dan Agroindustri Vol. 2 No 4 p.170-177, Skripsi.
Setyowati, A.      2008.      Buah      Naga      Punya Banyak Khasiat. www.waspada.co.id/ seni_7_budaya/tirai/artikel.php?article_ id=55799-2k-,  Jurnal  Analisis  Morfologi Dan Sitologi Tanaman Buah Naga, Skripsi.
Simanjuntak.,  L.   1995.   Pengaruh   Bahan Baku   dan   Cara   Pengaktifan   Terhadap Mutu  Arang  Aktif  sebagai  Adsorben  pada Pemurnian  Minyak  Goreng  Bekas,  Jurnal
Aktivasi Arang Tempurung Kelapa Dengan
ZnCl2  dan Aplikasinya  Dalam  Pengolahan
Widayat,  Suherman  and  Haryani,  K.  2006. Optimasi  Proses Adsorbsi  Minyak  Goreng
Studi Pengurangan Bilangan Asam. Jurnal Teknik  Gelagar,  17,  77  –  82,  Skripsi.
Susinggih. 2005. Mengolah Minyak Goreng Bekas. Trubus Agrisarana, Surabaya.