## KOMPOSISI KIMIA DAGING IKAN GLODOK (Mudskipper sp.) DARI KAWASAN KONSERVASI MANGROVE DAN BEKANTAN (KKMB) DI KOTA TARAKAN
Chemical Composition of Glodok Fish Meat (Mudskipper sp.) From Mangrove Conservation Area and Proboscis Monkey (KKMB) in Tarakan
City
Stephanie Bija 1 *, Anhar Rozi 2
1 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Borneo Tarakan, Amal Lama 77115 Kalimantan Utara.
2 Program Studi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Teuku Umar Meulaboh, Jl. Alue Penyareng, Meulaboh, Aceh Barat email: stephaniebija@borneo.ac.id

## ABSTRAK
Ikan  glodok  merupakan  salah  satu  biota  yang  berhabitat  di  ekosistem mangrove.  Ikan  ini  dipercaya  oleh  masyarakat  dapat  menambah  energi  dan menjadi  alternatif  untuk  pengobatan  beberapa  penyakit.  Namun,  kajian  ilmiah mengenai  hal  ini  masih  kurang.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  menentukan komposisi  kimia  daging  ikan  glodok  yang  berasal  dari  Kawasan  Konservasi Mangrove  dan  Bekantan,  Kota  Tarakan. Analisis  terhadap  komponen-komponen kimia  dilakukan  melalui  pengujian  proksimat ,  meliputi  uji  kadar  protein,  kadar karbohidrat, kadar lemak, kadar air, dan kadar abu. Hasil penelitian menunjukkan komposisi  kimia yang  terdapat  pada  daging  ikan  glodok  ( Mudskipper sp.)  yaitu kadar  karbohidrat  2,38%;  kadar  protein  9,75%;  kadar  lemak  5,17%;  kadar  air 79,30%; dan kadar abu 3,40%. Dari keseluruhan parameter proksimat yang diuji, persentase protein yang lebih tinggi dibandingkan komposisi nutrisi lainnya.
Kata kunci: ikan_glodok; lemak; minyak ikan; proksimat; protein.

## ABSTRACT
The mudskipper fish is one of the biota that lives in the mangrove ecosystem. It  is  regarded  by  local  communities  as  a  source  of  energy  and  an  alternative remedy for specific health conditions. However, there is a need for more scientific research  to  support  these  claims.  This  study  aims  to  assess  the  chemical composition of mudskipper fish meat collected from the Mangrove Conservation Area  and  Proboscis  Monkey  in  Tarakan  City.  The  chemical  components  were analysed  through  proximate  testing,  including  protein,  carbohydrate,  fat,  water, and ash content. The results showed that mudskipper fish meat ( Mudskipper sp.) contain 2.38% carbohydrates, 9.75% protein, 5.17% fat, 79.30% water, and 3.40% ash.  Based on all the proximate parameters  tested,  the proportion of protein  was higher than others.
Keywords: fat; fish_oil; glodok_fish; protein; proximate.

## PENDAHULUAN
Ikan  glodok  ( Mudskipper sp.)  adalah salah satu jenis ikan yang habitatnya berada di  daerah  Estuari,  yakni  pada  Ekosistem Mangrove.  Ikan  ini  memiliki  ciri  bermata besar  dan  mencuat  keluar  dari  kepalanya, sirip  dada pada bagian pangkal  berotot dan sirip  ini  bisa  ditekuk  hingga  berfungsi seperti  lengan  yang  dapat  digunakan  untuk merangkak  atau  melompat  diatas  lumpur dan  bertengger  pada  akar  mangrove.  Ikan ini  dominan  ditemukan  di  lingkungan mangrove  karena  ketersediaan  makanan yang melimpah dan sesuai dengan kebutuhan nutrisi. Organisme hidup, tumbuh  dan  berkembang  karena  energi yang  berasal  dari  makanan.  Ikan  glodok membuat  sarang  berupa  lubang  sebagai tempat persembunyiannya dengan kedalaman  yang  bervariasi,  antara  40-100 cm  dengan  jarak  antar  lubang  75-200  cm. Terkait  distribusi  karbon  organik  tanah dapat ditemukan pada kedalaman 0-300 cm yang akan berbeda konsentrasinya pada tiap strata  kedalaman  tanah  dengan  dugaan  1 meter  pertama  dari  permukaan  tanah memiliki  konsentrasi  karbon  organik  tanah yang tinggi (Lorenz dan Lal, 2005). Spesies ini  juga  dijadikan  sebagai  bioindikator lingkungan  bersih  dan  layak  tanam  untuk vegetasi mangrove (Ansari et al . 2014).
Ikan  glodok  banyak  tersebar  di  seluruh Wilayah  Indonesia,  salah  satunya  di Tarakan,  Kalimantan  Utara.  Beberapa penelitian terkait Ikan glodok telah dilakukan,  diantaranya  adalah  penelitian Purwaningsih et  al .  (2014)  mengenai komposisi  kimia  dan  asam  lemak  ikan glodok  akibat  pengolahan  suhu  tinggi, Puwaningsih et  al .  (2013)  mengenai perubahan  komposisi  kimia,  asam  amino, dan  kandungan  taurine  ikan  glodok, Murniati  dan  Hasan  (2016)  mengenai populasi  ikan  glodok  di  kawasan  hutan mangrove  kualo  lingkar  barat  Bengkulu, Asshidiq et  al .  (2020),  mengenai  uji toksisitas  ekstrak  ikan  gelodok  yang diambil  dari  perairan  pulau  payung  sungai musi  dengan  metode brine  shrimp  lethality
test (BLST),  Warsidah et  al .  (2021)  dan Lestari et  al .  (2022)  tentang  kandungan proksimat  serta  mineral  pada  tepung  ikan glodok.  Pemanfaatan  ikan  glodok  selama ini  diyakini  masyarakat  dapat  menambah stamina  sehingga  sering  dikonsumsi  oleh ibu-ibu  hamil  (Purwaningsih et  al .  2013), menyembuhkan  batuk,  dan  mengobati penyakit  asma  (Sunarni et  al .  2017). Penelitian-penelitian sebelumnya menunjukkan  kandungan  gizi  ikan  glodok ( Mudskipper sp.)  disetiap  daerah  berbeda- beda. Perbedaan ini dapat  dipengaruhi oleh beberapa  faktor,  diantaranya  habitat  dan Oleh  karena  itu,  eksplorasi  terhadap kandungan  kimia  pada  daging  ikan  glodok dari  Kawasan  Konservasi  Mangrove  dan Bekantan,  Kota  Tarakan  perlu  dilakukan sehingga  diperoleh  data  ilmiah  untuk pemanfaatan  biota  ini  secara  optimal.  Hal ini  juga  dapat  menjadi  langkah  awal sebagai penyedia bahan baku hasil perikanan di masa akan datang.
Tujuan penelitian ini adalah menentukan  komposisi  kimia  daging  ikan glodok  ( Mudskipper sp.)  yang  berasal  dari Kawasan Konservasi Mangrove dan Bekantan  (KKMB)  di  Kota  Tarakan, meliputi  kadar  protein,  kadar  karbohidrat, kadar lemak, kadar air, dan kadar abu.

## METODOLOGI

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan September 2021 – Desember 2021 di Laboratorium  Nutrisi  dan  Pakan,  Fakultas Perikanan  dan  Ilmu  kelautan,  Universitas Borneo Tarakan.

## Alat dan Bahan
Peralatan  yang  digunakan  selama penelitian  adalah  labu  kjeldahl, soxhlet , oven,  tanur,  dan  peralatan  gelas  lainnya. Bahan utama adalah ikan glodok ( Mudskipper sp.)  yang  diperoleh  dari Kawasan Konservasi Mangrove dan Bekantan  (KKMB)  di  Kota  Tarakan. Bahan-bahan  penunjang  yaitu  aquades,
natrium  tiosulfat  (Na 2 SO 4 ),  asam  sulfat (H 2 SO 4 )  0,1  N,  asam  borat  (H 3 BO 3 )  4%, dan natrium hidroksida (NaOH) 40%.

## Metode

## Pengambilan Sampel
Ikan  glodok  ( Mudskipper sp.)  yang diperoleh dari Kawasan Konservasi Mangrove  dan  Bekantan  dicuci  hingga bersih, lalu dipreparasi. Pada tahap preparasi, daging ikan diambil dan dipisahkan  dari  organ  tubuh  lainnya. Selanjutnya,  daging  ikan  dicuci  bersih  dan dipotong  menjadi  beberapa  bagian  untuk selanjutnya dianalisis kandungan kimianya, meliputi  uji  kadar  air,  kadar  abu,  kadar lemak, kadar protein, dan kadar karbohidrat.

## Prosedur Analisis

## Kadar air (AOAC 1995)
Cawan  porselin  kosong  dikeringkan pada  suhu  105℃  selama  1  jam,  kemudian cawan tersebut didinginkan dalam desikator dan  ditimbang  beratnya  (A  gram).    Cawan yang  telah  ditimbang  tersebut  diisi  dengan sampel  sebanyak  5  gram  dan  ditimbang beratnya  (B  gram).  Cawan  yang  sudah berisi sampel tersebut dimasukkan ke dalam oven  bersuhu  105  ℃  sampai  beratnya konstan.  Kadar  air  dihitung  berdasarkan persamaan:
Kadar air (%) = (B−A) berat contoh x 100%
Keterangan: A = berat cawan + contoh kering (g) B = berat cawan + contoh basah (g)

## Kadar abu (AOAC 1995)
Cawan  dibersihkan  dan  dikeringkan dalam  oven  selama  30  menit  pada  suhu 105℃,  lalu  didinginkan  dalam  desikator dan  ditimbang.  Sampel  sebanyak  1  g ditimbang  lalu  dimasukkan  ke  dalam cawan,  kemudian  dibakar  diatas  kompor listrik  sampai  tidak  berasap  lagi  dan selanjutnya dimasukkan dalam tanur pengabuan  dengan  suhu  650℃  selama  5 jam.  Cawan  didinginkan  dalam  desikator
dan  kemudian  ditimbang.    Kadar  abu ditentukan dengan rumus:
Kadar abu (%) = berat abu berat sampel x 100%

## Kadar lemak (AOAC 1995)
Labu  lemak  dikeringkan  pada  suhu 110℃, lalu dimasukkan ke dalam desikator dan  ditimbang.  Sampel  sebanyak  5  gram yang  telah  dibungkus  dengan  kertas  saring dimasukkan  ke  dalam  alat  ekstraksi,  lalu dilakukan  proses  reflux  hingga  larutan jernih  dan  pelarut  yang  ada  di  dalam  labu lemak  berwarna  jernih.  Labu  lemak  yang berisi  lemak  hasil  ekstraksi  selanjutnya dipanaskan  pada  suhu  105℃  hingga beratnya  konstan,  lalu  dimasukkan  ke dalam desikator dan ditimbang.
Kadar  lemak  (%)  = (B−A)
berat contoh x
100%
Keterangan: A = berat labu lemak kosong (g) B = berat labu lemak dengan lemak (g)

## Kadar protein (AOAC 1995)
Sampel  0,5  g  dimasukkan  ke  dalam labu  kjeldahl  50  ml,  lalu  ditambahkan kjeltab dan 2,5 ml H 2 SO 4 pekat. Campuran tersebut dibiarkan sampai dingin, kemudian dipindahkan  ke  alat  destilasi.  Selanjutnya ditambahkan  10  ml  NaOH  pekat  sampai berwarna coklat kehitaman, lalu didestilasi. Hasil destilasi ditampung dalam erlenmeyer 125  ml  yang  berisi  5  ml  H 3 BO 3 dan indikator metilen blue, lalu  dititrasi  dengan larutan HCl 0,02 N sampai berubah menjadi warna  pink.  Larutan  blanko  dianalisis seperti  contoh.  Kadar  protein  dihitung dengan persamaan di bawah ini:
Kadar Nitrogen (%) = (𝑉𝑠−𝑉𝑏) 𝑥 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 0,014 𝑥 𝑓𝑘 𝑥 𝑓𝑝 W x 100%
Keterangan:
W = berat sampel
Vs = Volume HCl yang digunakan pada titrasi sampel
Vb = Volume HCl yang digunakan pada titrasi larutan blanko fk = Protein dari makanan secara umum (6,25) fp = Faktor pengenceran

## Kadar karbohidrat
Kadar  karbohidrat  (%)  =  100%  -  [(%kadar air  +%kadar  abu  +  %kadar  lemak  + %kadar protein)]

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis  secara deskriptif  dan  dinyatakan  dalam  bentuk persentase (%). Data tersebut dibandingkan dengan referensi untuk menjelaskan
karakteristik  sampel  dari  hasil  penelitian yang diperoleh.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Kimia Daging Ikan
Glodok (Mudskipper sp.)
Komposisi kimia setiap ikan berbeda- beda  tergantung  pada  jenis  ikan,  antar individu  dalam  spesies,  dan  antar  bagian tubuh  dari  satu  individu  ikan.  Umumnya, komposisi kimia daging ikan terdiri dari air 66,0 – 84,0%, protein 15,0 – 24,0%, lemak 0,1-22,0%, dan mineral 0,1-2,0% (Hafiluddin et al . 2014). Analisis komposisi kimia  dilakukan  pada  bagian  daging  ikan glodok yang ditunjukkan pada Gambar 1.
a
b
Gambar 1. Ikan glodok; a) Ikan utuh, b) Daging ikan glodok
Terlihat  pada  gambar  diatas,  daging ikan  glodok  masih  dalam  keadaan  merah segar dan terdapat warna putih pada bagian atas  punggung.  Daging  ikan  glodok  lebih banyak  mengandung  daging  warna  merah yang  terdiri  dari  serabut-serabut  merah, sesuai  dengan  kondisi  habitat  dan  adaptasi dari ikan glodok, serta kemampuan
bertahan  lebih  lama  didarat  maupun permukaan  air  (Purwaningsih et  al .  2014). Analisis  komposisi  kimia  yang  dilakukan pada  daging  ikan  glodok,  meliputi  kadar karbohidrat,  kadar  protein,  kadar  lemak, kadar  air,  dan  kadar  abu. Hasil  analisis, disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil analisis proksimat daging ikan glodok ( Mudskipper sp.) Komposisi proksimat Daging ikan glodok Karbohidrat (%) 2,38 Protein (%) 9,75 Lemak (%) 5,17 Air (%) 79,30 Kadar Abu (%) 3,40
Berdasarkan  hasil  analisis  diatas, terlihat bahwa setiap parameter mempunyai nilai  yang  berbeda-beda.  Perbedaan  ini disebabkan  oleh  banyak  faktor,  yakni perbedaan  habitat,  ukuran,  jenis  kelamin, dan kondisi seksualitas dari ikan (Hafiluddin 2015).

## Kadar Karbohidrat
Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi  yang  sangat  diperlukan  dan  berperan dalam  menghasilkan  energi  bagi  tubuh manusia. Karbohidrat juga berfungsi sebagai  pengatur  metabolisme  lemak, maupun  pemberi  rasa  manis  pada  makanan (Siregar, 2014). Sifat-sifat kimia karbohidrat berkaitan dengan adanya gugus fungsional  yang  terdapat  didalam  molekul, seperti  gugus  aldehid,  gugus  hidroksi,  dan gugus keton (Fitri et al . 2020). Pada daging ikan, kandungan karbohidrat sangat sedikit, yaitu  berkisar  0,05-0,86%  (Gusrina,  2008). Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan, terlihat bahwa kandungan karbohidrat  pada  daging  ikan  glodok  yaitu 2,38%.  Nilai  ini  tergolong  lebih  rendah dibandingkan lainnya karena kadar protein, lemak,  dan  abu  pada  daging  ikan  tinggi. Tinggi  rendahnya  nilai  karbohidrat  pada daging  ikan  dipengaruhi  oleh  pengurangan kandungan air daging ikan. Semakin rendah kandungan gizi seperti air, abu, protein, dan lemak, maka kandungan karbohidrat semakin  meningkat,  sebaliknya  semakin tinggi  kandungan  gizi  kadar  air,  abu, protein,  dan  lemak  maka  kandungan karbohidrat  akan  lebih  rendah  (Yulindra et al .  2013). Hal  ini  juga  sesuai  dengan pernyataan (Hilman 2008) bahwa karbohidrat  sangat  dipengaruhi  oleh  faktor kandungan gizi lainnya. Pemanfaatan karbohidrat ditentukan oleh kadarnya didalam  pakan,  jenis  dan  ukuran  ikan, ketersediaan enzim pencernaan, serta hormon  metabolisme  karbohidrat  (Yanto et al . 2019).
Protein  merupakan  sumber  asam- asam  amino  yang  terdiri  dari  beberapa unsur,  yakni  unsur  karbon  (C),  hidrogen (H),  Oksigen  (O),  dan  Nitrogen  (N)  yang
tidak  dimiliki  oleh  lemak  atau  karbohidrat. Protein  berperan  sebagai  zat  pembangun dan  pengatur  tubuh.  Penentuan  kadar protein  dilakukan  dengan  menggunakan metode Kjeldahl, yakni suatu metode untuk mengetahui  analisis  protein  pada  makanan. Berdasarkan  Tabel  1,  hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  kadar  protein  pada daging  ikan  glodok  ( Mudskipper sp.)  yaitu 9,75%.  Nilai  ini  termasuk  kategori  protein rendah. Ikan berprotein tinggi, jika kadarnya  15-20%  (Nurhayati  2007).  Jika dibandingkan dengan beberapa hasil penelitian  lainnya,  diperoleh  kandungan protein  pada  bagian  daging  dalam  keadaan segar  sebesar  23,2%  Wahyuni  (2011), Wellyana et  al .  (2013)  memperoleh 20,64%,  dan  Nurilmala et  al .  (2006) memperoleh  26,02%  pada  bagian  tulang ikan  tuna.  Kandungan  protein  yang  tinggi disebabkan  karena  jenis  makanan,  habitat, serta ketersediaan makanan.

## Kadar Lemak
Lemak  termasuk  salah  satu  golongan lipida, yaitu senyawa organik yang mempunyai  karakteristik  yang  khas,  yakni tidak  larut  dalam  air,  tetapi  larut  dalam pelarut  organik,  seperti  benzene,  ether, kloroform, dan sebagainya. Lemak terdapat hampir  di  semua  bahan  pangan dengan kandungan yang berbeda-beda.  Pada lemak hewani,  kandungan  sterol  atau  kolesterol lebih banyak, sedangkan pada lemak nabati kandungan  fitosterol  lebih  dominan.  Pada ikan,  komposisi  asam  lemak  dari  lemak pada  setiap  bagian  tubuh  berbeda-beda. Hasil penelitian pada Tabel 1 menunjukkan bahwa  kandungan  lemak  pada  daging  ikan glodok sebesar 5,17%. Nilai ini menunjukkan  bahwa  ikan  glodok  memiliki kandungan  lemak  yang  sedang.    Ikan dikategorikan berlemak sedang, jika kadarnya  antara  2-5%  (Suwetja,  2011). Menurut Casallas et al . (2012) kadar lemak daging ikan secara umum adalah 0,4-5,7%.
Nilai kadar lemak pada ikan dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor,  seperti habitat,  jenis  makanan,  dan  jenis  kelamin. Hal  yang  sama  juga  dinyatakan  pada
penelitian  (Fabiola  dan  Martha,  2012) bahwa  usia,  jenis  pakan,  lingkungan,  jenis spesies,  usia,  salinitas,  dan  suhu  air mempengaruhi  kadar  lemak  dalam  daging ikan.  Kadar  lemak  juga  dipengaruhi  oleh persentase  kandungan  gizi  lainnya  dan bersifat  fluktuasi.  Semakin  kecil  kadar  air, maka  kadar  lemak  semakin  besar  karena ketika  air  berkurang,  baik  lemak  maupun protein  akan  meningkat  (Sormin et  al . 2021).  Analisis  kadar  lemak  pada  suatu bahan  pangan  sangat  penting  dilakukan agar kebutuhan kalori suatu bahan makanan bisa diperhitungkan dengan baik.

## Kadar Air
Kadar  air  merupakan  salah  satu karakteristik  penting  dari  bahan  pangan karena  memberikan  pengaruh  terhadap penampakan, tekstur, dan cita rasa makanan.  Kadar  air  juga  berpengaruh  pada kesegaran dan daya simpan (Ciptawati et al . 2021).  Hal  ini  karena  kadar  air  erat kaitannya  dengan  aktivitas  metabolisme yang  terjadi,  seperti  aktivitas  enzim, aktivitas  mikroba,  dan  aktivitas  kimiawi yang  dapat  menyebabkan  ketengikan  dan reaksi-reaksi non enzimatik sehingga menimbulkan perubahan sifat-sifat organoleptik  dan  nilai  mutunya.  Hasil penelitian  yang  ditunjukkan  pada  Tabel  1 diatas,  memperlihatkan  bahwa  kadar  air pada  daging  ikan  glodok  sebesar  79,30%. Nilai  ini  tidak  jauh  berbeda  dengan  studi yang  dilakukan  oleh  Purwaningsih et  al . (2014)  yaitu  79,71%.  Perbedaan  kadar  air dapat  dipengaruhi  oleh  jenis  makanan  dan habitat  hidup  ikan.  Selain  itu,  umumnya daging  ikan  memiliki  kandungan  air  yang banyak (Restu 2012).

## Kadar Abu
Kadar  abu  merupakan  total  dari komponen  anorganik  (mineral)  yang  ada pada  bahan  pangan.  Penyusun  bahan pangan  terdiri  dari  96%  bahan  organik  dan air,  sedangkan  sisanya  adalah  unsur-unsur mineral. Komponen-komponen bahan organik  akan  terbakar  ketika  dipanaskan
pada  suhu  tinggi,  namun  komponen anorganiknya tidak, maka dari itu komponen ini disebut abu (Winarno, 2008). Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan  terlihat  bahwa  kadar  abu  pada daging ikan glodok, yaitu 3,40%. Kadar abu yang terkandung dipengaruhi oleh kandungan  mineral  yang  terdapat  pada habitat  hidup  dari  ikan  tersebut  (Wahyu et al .  2013). Penentuan  kadar  abu  total  dapat digunakan untuk beberapa tujuan, diantaranya menentukan baik atau tidaknya suatu  pengolahan,  untuk  mengetahui  jenis bahan yang akan digunakana, serta menjadi salah  satu  parameter  untuk  mengevaluasi nilai  gizi  suatu  bahan  makanan  (Sormin et al . 2021).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  analisis  proksimat yang telah dilakukan, diperoleh data bahwa daging  ikan  glodok  ( Mudskipper sp.) memiliki  kandungan  karbohidrat  sebesar 2,38%;  protein  9,75%;  lemak  5,17%;  air 79,30%,  dan  kadar  abu  sebesar  3,40%. Kandungan  protein  memiliki  persentase yang  lebih  tinggi  dibandingkan  komposisi nutrisi lainnya.

## Saran
Eksplorasi  terkait  kandungan  lainnya perlu  dilakukan,  seperti  komposisi  taurin, asam  amino,  dan  asam  lemak  sehingga diperoleh data ilmiah yang lengkap sebagai basis  data,  guna  pengembangan  dan pemanfaatan  ikan  glodok  ( Mudskipper sp.) di berbagai bidang, seperti pangan, farmasetika,  nutrasetika,  maupun  bidang lainnya.

## Ucapan Terimakasih
Pembiayaan  keseluruhan  penelitian penulis  berasal  dari  sumber  dana  DIPA- UBT  melalui  skema  Penelitian  Berbasis Visi Universitas
Borneo Tarakan berdasarkan surat keputusan No.202/UN51/KPT/2021.

## DAFTAR PUSTAKA
Ansari AA, Trivedi S, Saggu S, Rehman H.
2014.  Mudskipper  :  A  biological indicator for
environmental
monitoring  and  assessment  of  coastal waters. Journal  of  Entomology  and
Zoology Studies . 2(6):22-33.
[AOAC]  Association  of  Official  Analytical Chemistry.  1995. Official  methods  of analysis . Marylandn
(US):
Association  of  Official  Analytical
Chemists Inc.
Asshidiq  HN,  Rozirwan,  Hendri  M.  2020. Uji  toksisitas  ekstrak  ikan  glodok  ( P. boddarti )  yang  diambil  dari  perairan pulau  paying  sungai  musi  dengan metode  Brine  Shrimp  Lethality  Test (BSLT). Maspari  Journal .  12(1):9- 18.
DOI: https://doi.org/10.56064/maspari.v12i 1.11607
Ciptawati  E,  Rachman  IB,  Rusdi  HO,
Alvionita M. 2021. Analisis perbandingan proses  pengolahan ikan lele terhadap kadar nutrisinya. Indonesian  Journal  of  Chemical
Analysis . 4(1):40-46. DOI :
https://doi.org/10.20885/ijca.vol4.iss1
.art5 .
Casallas NEC, Casallas PEC, Mahecha HS.
2012. Characterization of the Nutritional  Quality  of  the  Meat  in Some  Species  of  Catfish:  A  Review:
Revista Facultad Nacional de Agronomia  Medellin .  65(2):6799- 6709.
Fabiola  HS  dan  Morales  MEA.  2012.
Nutritional  richness  and  importance of  the  consumption  of  tilapia  in  the Papaloapan Region. Revista
Electronica de Veterinaria . 13:6-12.
Fitri  AS  dan  Fitriana  YAN.  2020.  Analisis Senyawa  Kimia  Pada  Karbohidrat.
Sainteks .
17(1):45-52. DOI: 10.30595/sainteks.v17i1.8536 .
Gusrina.  2008. Budidaya  ikan  jilid  2 . Departemen pendidikan nasional.
Jakarta. 276 hal.
Hafiluddin  H,  Perwitasari  Y,  Budiarto  S. 2014.  Analisis  kandungan  gizi  dan bau  lumpur  ikan  bandeng  ( Chanos chanos ) dari dua lokasi yang berbeda. Indonesian Journal of Marine Science and Technology . 7(1):33-34. D OI: https://doi.org/10.21107/jk.v7i1.
795 .
Hilman  M.  2008.  Pemanfaatan  Cangkang Rajungan  ( Portunus sp.)  sebagai Alternatif  Sumber  Kalsium  dalam
Kerupuk [skripsi] Bogor (ID): Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Lestari  D,  Hartanti  L,  Sofiana  MSJ, Yuliono  A,  Bambang  K.  2022. Proximate and essential
macrominerals  analysis  of  Tembakul ( Mudskipper )  fish  flour  as  a  food source for stunting prevention. Berkala  Saintek .  10(1):45-50. DOI: 10.19184/bst.v10i1.31030 .
Lorenz  K  dan  Lal  R.  2005.  The  depth distribution  of  soil  organic  carbon  in relation  to  land  use  and  management and the potential of carbon sequestration  in  subsoil  horizons. Advences  in  Agronomy .  88:35-66. DOI: https://doi.org/10.1016/S0065- 2113(05)88002-2 .
Murniati  N  dan  Hasan  R.  2016.  Populasi ikan gelodok ( Periophthalmus modestus ) di Kawasan Hutan Mangrove Kualo Lingkar  Barat Bengkulu. Jurnal Gradien . 12(1):1159-1164.
Nurhayati  T,  Salamah  E,  dan  Hidayat  T.
2007.  Karakteristik  hidrolisat  protein
ikan  selar  ( Caranx  leptolepis )  yang diproses  secara  enzimatis. Journal Buletin  Teknologi  Hasil  Perikanan . 10 (1): 23-34. DOI: https://doi.org/10.17844/jphpi.v10i1.9
66 .
Nurilmala  M,  Wahyuni  M,  Wiratmaja  H.
2006.  Perbaikan  nilai  tambah  limbah tulang  ikan  tuna  ( Thunnus sp.) menjadi  gelatin  serta  analisis  fisika- kimia. Jurnal  Pengolahan  Hasil Perikanan Indonesia . 9(2):22-31.
DOI: https://doi.org/10.17844/jphpi.v9 i2.980 .
Purwaningsih  S,  Ella  S,  Riviani.  2013.
Perubahan  Komposisi  Kimia,  Asam Amino,  dan  Kandungan  Taurin  Ikan
Glodok
( Periopthalmodon schlosseri ). Jurnal  Pengolahan  Hasil Perikanan  Indonesia .  16(1):12-21.
DOI: https://doi.org/10.17844/jphpi.v1
6i1.8109 .
Purwaningsih  S,  Salamah  E,  Dewantoro  R.
2014.  Komposisi  kimia  dan  asam lemak ikan glodok  akibat  pengolahan suhu tinggi. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia . 17(2):165-174.
Siregar NS. 2014. Karbohidrat. Jurnal Ilmu
Keolahragaan , 13(2):38-44.
Sormin  RBD,  Lokollo  E,  Gaspersz  FF,
Tahalea  VFJ.  2021.  Proksimat  dan total  bakteri  ikan  layang  ( Decapterus sp.)  asin  kering  hasil  pengeringan menggunakan pengering surya
tertutup. Jurnal  Teknologi  Hasil Perikanan . 1(1):29-39.
Sunarni  dan  Maturbongs  MR.  2017. Biodiversitas  dan  kelimpahan  ikan glodok  ( Mudskipper sp.)  di  daerah intertidal  pantai  payumb,  merauke. Prosiding Seminar
Nasional Kemaritiman dan Sumberdaya Pulau- Pulau Kecil , 1(1):125-131.
Suwetja IK. 2011. Biokimia hasil perikanan .  Media  Prima  Aksara. Jakarta. 204 hal.
Restu.  2012.  Pembuatan  bakso  ikan  toman ( Channa  micropeltes ). Jurnal  Ilmu Hewani Tropika . 1(1): 1-5.
Wahyu  DS,  Sulistiyati  TD,  Suprayitno  E. 2013. Pemanfaatan residu daging ikan gabus ( Ophiocephalus striatus ) dalam pembuatan  kerupuk  ikan  beralbumin. Jurnal  Mahasiswa  Teknologi  Hasil Perikanan . 1(1): 21-32.
Wahyuni S. 2011. Histamin Tuna ( Thunnus
sp.) dan identifikasi bakteri pembentuknya  pada  kondisi  suhu penyimpanan standard [Skripsi].
Bogor  (ID).  Fakultas  Perikanan  dan Ilmu  Kelautan,  Institut  Pertanian Bogor.
Warsida,  Muhartati  T,  Prayitno  DI.  2021.
Production, determination of proximate  and  essential  minerals  of Tembakul  fish  flour  ( Boleopthalmus sp.)  with  variations  of  processing methods. Walisongo Journal of
Chemistry . 4(2):81-89. DOI: https://doi.org/10.21580/wjc.v4i
2.7810 .
Wellyalina,  Azima  F,  Aisman.  2013. Pengaruh  perbandingan  tetelan  tuna dan  tepung  maizena  terhadap  mutu nugget. Jurnal  Aplikasi  Teknologi Pangan . 2(1): 9-17.
Winarno  FG.  2008. Kimia  Pangan  dan Gizi . Embrio Press. Bogor. 286 hal.
Yanto  H,  Setiadi  AE,  Yanto  DKH.  2019. Pengaruh tingkat  karbohidrat  berbeda dalam pakan terhadap kinerja pertumbuhan ikan tengadak ( Barbonymus  schawenfeldii ). Jurnal Ruaya .7(2):39-46. DOI: http://dx.doi.org/10.29406/jr.v7i
2.1468 .
Yulindra  TT,  Sulistiyati  TD,  Suprayitno
HE.  2013.  Pengaruh  konsentrasi residu  daging  ekstraksi  albumin  ikan gabus  ( Ophiocephalus  striatus )  yang
berbeda  terhadap  kualitas  sosis  ikan. Jurnal  Mahasiswa  Teknologi  Hasil Perikanan . 1(2): 51-60.