Uji Kadar Asam Sianida Pada Ubi Kayu Dengan Perendaman NaCl dan NaHCO 3 Metode Spektrofotometri
Nurhidayanti 1* , Aristoteles 2 , Ade Apriantari 3 *e-mail: nuri89_yanti@yahoo.com
1,2,3 Program Studi DIV Teknologi Laboratorium Medis Institut Ilmu Kesehatan dan Teknologi Muhammadiyah Palembang

## ABSTRACT
Cassava  contains  cyanogenic  glucoside  compounds  which  are  toxic  and  can  form cyanide acid. This study aims to determine the difference in the amount of cyanide in cassava after soaking with NaCl and NaHCO 3 . This type of research was conducted in an experimental form. The study was conducted on 5 – 8 July 2021 at the Palembang Health  Laboratory  Center  (BBLK)  with  a  total  sample  of  32  samples.  The  results obtained in this study, namely immersion using NaCl, obtained a decrease in cyanide acid  levels  with  an  average  value  of  0.430  mg/dl,  and  the  total  decrease  in  cyanide acid levels using NaHCO 3 immersion with an average value of 0.594 mg/dl. In NaCl immersion, the smallest amount of cyanide acid was obtained, namely 0.325 mg/dl in the 14 th replication, while with NaHCO 3 immersion, the smallest cyanide acid content was 0.507 mg/dl in the 14 th replication. The results of the research data were analyzed using  the  Independent  T  Test  with  a  value  of  =  0.000  which  means  that  there  is  a significant difference between immersion using NaCl and NaHCO 3 . The conclusion of this  study  is  that  the  effective  reduction  of  cyanide  acid  levels  is  to  use  NaCl immersion.
Keywords : Cassava, Immersion, Cyanide Acid.

## ABSTRAK
Ubi  kayu  mengandung  senyawa  glukosida  sianogenik  yang  bersifat  racun  dan  dapat membentuk asam sianida. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan jumlah kadar  asam  sianida  pada  singkong  setelah  dilakukan  perendaman  dengan  NaCl  dan NaHCO 3 .  Jenis  penelitian  ini  dilakukan  dalam  bentuk  Eksperimental.  Penelitian dilakukan  pada  tanggal  5 – 8  Juli  2021  di  Balai  Besar  Laboratorium  Kesehatan Palembang  (BBLK)  dengan  jumlah  sampel  sebanyak  32  sampel.  Hasil  yang didapatkan  pada  penelitian  ini  yaitu  perendaman  menggunakan  NaCl  didapatkan penurunan kadar  asam sianida dengan nilai rata-rata sebesar 0,430 mg/dl, dan jumlah penurunan kadar  asam sianida menggunakan  perendaman NaHCO 3 dengan nilai rata- rata  sebesar  0,594  mg/dl.  Pada  perendaman  NaCl  didapatkan  jumlah  kadar    asam sianida terkecil yaitu 0,325 mg/dl pada ulangan ke-14, sedangkan dengan perendaman NaHCO 3 didapatkan  jumlah  kadar    asam  sianida  terkecil  yaitu  0,507  mg/dl  pada ulangan  ke-14.  Hasil data penelitian  dianalisis menggunakan  Uji  Independen  T  Test dengan  nilai  ρ=  0,0 00  yang  artinya  terdapat  perbedaan  yang  signifikan  antara perendaman  menggunakan  NaCl  dan  NaHCO 3 .  Kesimpulan  dari  penelitian  ini  yaitu penurunan kadar asam sianida yang efektif adalah dengan menggunakan perendaman NaCl.
Kata Kunci: Ubi kayu, perendaman, asam sianida

## PENDAHULUAN

## Ubi Kayu dengan nama latin yaitu
Manihot  escullenta yang  berasal  dari keluarga  Euphorbiaceace.  Ubi  kayu merupakan  tanaman  yang  rendah  protein namun  tinggi  akan  karbohidrat,  pada singkong  mengandung  karbohidrat  dan sumber  kalori  yang  cukup  tinggi  sekitar 161 kalori, air sekitar 60%, pati 25 - 35%, protein,  mineral,  serat,  kalsium,  dan fosfat    juga  terdapat  pada  umbinya (Ariani et al., 2017). Selain mengandung gizi  dan  karbohidrat  sebagai  sumber kalori  serta  mengandung    beberapa senyawa  yang  berguna  bagi  tubuh singkong  juga  mengandung  senyawa glukosida sianogenik yang bersifat toksik dan  dapat    membentuk  asam  sianida (Nasution,  2019).  Zat  toksik  dapat membahayakan tubuh dengan kadar kecil sekalipun (Nurhidayanti, 2020)
Kadar  asam  siaida  yang  dapat menyebabkan  keracunan  bahkan  sampai kematian  berkisar  50  mg – 100  mg,  dan apabila  dikonsumsi  secara  terus  menerus akan memicu timbulnya masalah kesehatan  serius,  seperti    neuropati  dan kretinisme  (Kurniati  et  al.,  2015). Menurut  pernyatan  WHO/FAO  kadar keamanan konsumsi sianida 40 ppm, dan WHO juga menyatakan bahwa kandungan total sianida yang diperbolehkan  dalam  produk  olahan  ubi kayu  adalah  ≥  10  ppm  sedangkan  pada makanan kadar sianida
yang diperbolehkan  adalah  maksimal  10  ppm (Sulistinah et al., 2014).
Menurunkan  atau  mengurangi kadar  asam  sianida  dapat  dilakukan dengan  pencucian  atau  perendaman karena  asam  sianida  akan  larut  dan  ikut terbuang  dengan  air  serta  karna  asam sianida mempunyai sifat mudah larut dan mudah  menguap  (Rusli  et  al.,  2019). Namun  hanya  50%    asam  sianida  yang dapat  dikeluarkan  dengan  melakukan proses  perendaman  dan  perebusan  yang
berulang  selain  itu  dapat  menyebabkan kadar  pati  dalam  singkong  pun  menurun (Fi. D. N. Sari & Astili, 2018)
NaHCO 3 merupakan bahan pengembang yang biasa digunakan dalam pembuatan  kerupuk  dan  memiliki  harga relatif  murah,  dan  memiliki  sifat  cepat larut dalam air. NaHCO 3 yang digunakan dalam proses perendaman ubi kayu  dapat menyebabkan senyawa linamarin terhidrolisis  dan  membentuk  asam sianidayang larut dalam air, asam sianida yang mempunyai sifat mudah larut dalam air  dan  mudah  menguap  sehingga  kadar linamarin  dapat  diturunkan  melalui proses  perendaman  (N.  K.  Sari  et  al., 2019)
Menurut  hasil  penelitian  Suroto dkk, dalam (Rusli  et  al.,  2019)  telah dinyatakan  pula  bahwa  penambahan larutan  NaCl  yang  direndam  kedalam irisan  singkong  selama  24  jam  mampu menurunkan  kadar  asam  sianida  pada singkong.  Terjadinya  perbedaan  tekanan osmosis  di  dalam  dan  di  luar  bahan sehingga  terjadi  osmosis  zat  terlarut  dari dalam  bahan  merupakan  proses  dari penggunaan  larutan  garam  pada  saat perendaman,  konsentrasi  garam  akan mempengaruhi kecapatan keluarnya asam sianida  maka  dari  itu  konsentrasi  larutan garam  pun  perlu  diatur  karna  makin tinggi  konsentrasi  garam  maka  semakin besar  perbedaan  tekanan  osmosis  diluar dan didalam bahan yang membuat proses osmosis  antara  zat  terlarut  dan  air sehingga  dapat  membuat  asam  sianida pada  singkong  mengalami  penurunan (Nasta’in & Wiyarsi, 2019) .
Tujuan  penelitian  ini  untuk mengetahui  perbedaan  penurunan  kadar asam  sianida  pada  ubi  kayu  dengan perendaman NaCl dan NaHCO 3 . Adapun manfaat  dari  penelitian  ini  yaitu  dapat memberikan informasi kepada masyarakat bahwa  ubi kayu dengan jenis
tertentu  terdapat  kandungan  racun alamiah  yaitu  asam  sianida  dan bagaimana  cara  mengurangi  kadar  asam sianida tersebut
sehingga aman dikonsumsi.

## BAHAN DAN METODE
Jenis  penelitian  yang  digunakan yaitu  Eksperimental . Penelitian  ini dilakukan  pada  tanggal  5-8  Juli  2021  di Laboratorium  Kimia  Kesehatan  dan Toksikologi  Balai  Besar  Laboratorium Kesehatan  Palembang  (BBLK).  Subjek penelitian ini adalah ubi kayu jenis Adira II  yang  telah  siap  panen  berumur  6-8 bulan,  dengan  sampel  berjumlah  32 sampel.
Penelitian  ini  dimulai  dengan melakukan  pereparasi  sampel,  dimana sampel  ubi  kayu  tersebut  dilakukan pengupasan, pencucian sampai pengirisan, dilanjutkan dengan
detosifikasi  selama  24  jam  pada  suhu ruang  untuk  mendapatkan  kadar  awal asam  sianida  tanpa  perlakuan  pada sampel, kemudian dilakukan penghalusan dengan  memblender  sampel  ubi  kayu, selanjutnya  dilakukan  perendaman  NaCl 15% dan NaHCO 3 15%  selama 30 menit.
Sebelum  dilakukan  pemeriksaan  pada alat  dilakukan  verifikasi  metode  dengan parameter  uji  yang  akan  dilakukan  yaitu Uji Linearitas, Akurasi, Presisi, LOD dan LOQ hal ini dilakukan untuk mengetahui bahwa pemeriksaan yang akan dilakukan adalah  baik  dan  akurat  sehingga pemeriksaan  kadar  asam  sianida  dapat dilanjutkan dengan menggunakan Spektrofotometer UV-Vis dengan panjang gelombang maksimum 420 nm. Analisa  data  menggunakan  Uji
Independen  T  Test (tidak  berpasangan) dengan  menggunakan  SPSS  16.0  for windows  taraf  kepercayaan  sebesar  95% dengan ( ρ = 0,05).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Verifikasi Metode a.  Uji Linearitas
Uji  linearitas  merupakan  uji untuk  menunjukan  seberapa  baik kurva  baku  yang  menghubungkan Absorban  (y)  dengan  Konsentrasi  (x) dan  menunjukan  seberapa  baik kemampuan  alat  untuk  memperoleh hasil  uji  yang  sebanding  dengan konsentrasi analit dalam sampel (Budi, 2019). Adapun nilai koefisien korelasi (r) yang didapatkan sebagai berikut :
Grafik 1. Uji Linearitas
Berdasarkan  grafik  1,  dari persamaan  Regresi  Linier  larutan Asam  sianida diperoleh  y= 0,0006x + 0,0008  dengan  nilai  r  =  0,980  yang berarti  bahwa  uji  linearitas  dapat diterima karna sesuai dengan syarat uji linearitas,  nilai  r  dapat  diterima  dan dikatakan  baik  jika  nilai  koefisien korelasi  tersebut  adalah  (r)  <0,995 (Wisudyaningsih, 2012)
b. Uji Akurasi Uji  akurasi  atau  yang  disebut dengan  uji  ketetapan  dilakukan  untuk menunjukan  hasil  kedekatan  antara hasil analisis dengan kadar analit yang sebenarnya  dinyatakan  dalam  persen Recovery (Budi,  2019).  Adapun  nilai akurasi  yang  didapatkan  yaitu  109%, yang  berarti  metode  dikatakan  akurat
karna  nilai  akurasi  tersebut  berada pada rentang  98 – 115%.
c. Uji Presisi
Uji  presisi  merupakan  uji  yang bertujuan  untuk  melihat  kedekatan serangkaian pengukuran
yang dilakukan  pada  sampel.  Adapun  nilai uji  presisi  dapat  dilihat  pada  tabel  1 sebagai berikut :
Tabel 1. Uji Presisi
Replikasi 20 ppm 30 ppm 40 ppm % RSD 1. 0,328  0,421  0,334  1,448 2. 0,421  0,316  0,411  1,515
3. 0,334  0,310  0,431  1,787 Berdasarkan  tabel  1    nilai  dari hasil  uji  presisi  yang  telah  dilakukan pada  masing-  masing  replikasi  adalah 1,448%, 1,515% dan 1,787%. Ketelitian  uji  presisi  dikatakan  baik karna nilai RSD ≤2% (Wisudyaningsih, 2012)
d. LOD dan LOQ
LOD  atau  yang  disebut  dengan limit  deteksi  merupakan  konsentrasi terendah  analit  yang  masih  dapat terdeteksi  sedangkan  LOQ  atau  yang disebut dengan limit kuantitasi merupakan konsentrasi terendah analit dalam  sampel  yang  masih  dapat diukur    (Budi,  2019).  Adapun  nilai LOD yang didapatkan yaitu 3,17 ppm dan nilai LOQ sebesar 10,56 ppm.
2. Hasil Pemeriksaan Pemeriksaan  kadar  awal  asam sianida  dilakukan  dengan  menimbang  1 gram  ubi  kayu  yang  didetoksifikasi selama 24 jam pada suhu ruang dan telah dilakukan preparasi sampel serta pengenceran  menggunakan  aquadest. Pemeriksaan kadar asam sianida dilakukan  untuk  mengetahui  kadar  asam sianida  pada  ubi  kayu  tanpa  perlakuan perendaman.  Adapun  hasil  kadar  awal asam sianida adalah 1,259 mg/dl.
Hasil  penurunan  kadar  asam sianida dengan menggunakan perendaman  NaCl  15%  selama  30  menit didapatkan hasil sebagai berikut:
Grafik 2. Penurunan kadar asam sianida pada ubi kayu menggunakan NaCl 15%
Berdasarkan  grafik  2  diatas menunjukkan  bahwa  penurunan  kadar asam  sianida  tertinggi  adalah  pada pengulangan  ke-14  dengan  nilai  0,325
mg/kg.    NaCl  adalah  zat  yang  memiliki tingkat  osmotic  yang  tinggi,  dapat meningkatkan  konsentrasi  air  sehingga memecahkan  dinding  vakuola  pada  ubi
hal  ini  terjadi  jika  NaCl  tersebut terlarutakan membuat terjadinya akumulasi  mineral  natrium  dan  klorida pada ubi kayu (Suharti et al., 2019) Terjadi perbedaan tekanan
osmosis  di  dalam  dan  diluar  singkong atau yang disebut dengan proses osmosis zat  terlarut  dari  dalam  bahan  keluar bahan  hal  ini  terjadi  saat  penggunaan larutan  dalam  rendaman,  larutan  NaCl yang bersifat higroskopis akan menyerap dan  mengeluarkan  air  dari  umbi kemudian  melalui  proses  difusi  sebagian padatan  dalam  larutan  NaCl  akan  masuk kedalam  umbi  hal  tersebut  merupakan proses dari terjadinya osmosis (Suharti et al., 2019)
Ubi  Kayu  yang  telah  direndam dengan  larutan  NaCl  akan  membuat rusaknya  jaringan  ubi  sehingga  terjadi reaksi  dan  membuat  senyawa-senyawa yang  berada  dalam  sel  ubi  kayu  akan terdifusi  keluar  kemudian  menyebabkan senyawa  linamarin  dalam  ubi  kayu  akan
terhidrolisis  dan  membentuk  asam sianida yang telah larut dalam air.
Menyebabkan asam sianida tersebut  akan  ikut  terbuang  bersama dengan  air  rendaman  (Fi.  D.  N.  Sari  & Astili,  2018)  Konsentrasi  garam  juga akan mempengaruhi kecepatan keluarnya siandia oleh karna itu konsentrasi larutan NaCl  juga  perlu  diatur,  karna  semakin besar perbedaan tekanan osmosis didalam dan  diluar  ubi  maka  konsentrasi garampun  makin  tinggi  sehingga  proses osmosis  antara  zat  terlarut  termasuk sianida  akan  cepat  keluar  bersamaan dengan  air  rendaman  (Nasta ’in  & Wiyarsi, 2019).
Pemeriksaan  kadar  asam  sianida sebanyak  16  kali  pengulangan  dengan perendaman  NaHCO 3 15%  selama  30 menit  dilakukan  pemeriksaan  dengan menggunakan  Spektrofotometer  UV-Vis pada  panjang  gelombang  420  nm  dapat dilihat  pada  grafik  3  dibawah  ini:
Grafik 3. Penurunan kadar asam sianida menggunakan perendaman NaHCO 3 15%.
Berdasarkan grafik  3 diatas dapat dilihat bahwa dari perlakuan perendaman NaHCO 3 dengan konsentrasi 15% selama 30  menit  didapatkan    penurunan  kadar asam  sianida    tertinggi  yaitu  pada pengulangan  ke  14  dengan  nilai  0,507 mg/dl.
Natrium  Karbonat  (NaHCO 3 ), mempunyai  sifat  cepat  larut  dalam  air dan  juga  toksisitasnya  rendah  pada  suhu kamar, dengan perendaman menggunakan  NaHCO 3 atau  soda  kue tersebut  dapat  menyebabkan  senyawa linamarin  terhidrolisis  dan  membentuk
asam  sianida  yang  larut  dalam  air,  jika terhidrolisis  Linamarin  akan  membentuk asam  sianida  yang  mempunyai  sifat mudah  larut  dalam  air  dan  mudah menguap sehingga pada proses perendaman  tersebut  kadar  Linamarin pun  dapat  diturunkan.  Racun  sianida yang  terdapat  dalam  ubi  kayu  tersebut akan  hilang  terbuang  bersamaan  dengan air rendaman (N. K. Sari et al., 2019)
Larutan NaHCO 3 memiliki kepekatan  lebih  tinggi  dari  air  sehingga dapat  menyebabkan  keluarnya  siandia yang terdapat dalam ubi kayu tersebut hal ini disebut dengan proses osmosis, selain itu  suasana  larutan  air  tersebut  dapat berubah  setelah  ditambahkan  larutan NaHCO 3 yaitu air rendaman yang semula asam menjadi alkalis sehingga menyebabkan  jaringan  ubi  kayu  akan melunak.  Proses  pengeluaran  linamarin dan  lotaustralin  akan  semakin  mudah dengan  melunaknya  jaringan  kulit  pada singkong  yang  telah  direndam  dengan penambahan  larutan  NaHCO 3 ,  sehingga bersamaan  dengan  air  rendaman  asam sianida    pun  dengan  mudahnya  keluar dari sel – sel nya, selain dapat menurunkan kadar  asam  sianida  perendaman  dengan menggunakan  larutan  NaHCO 3 juga dapat  memberi  kerenyahan  pada  hasil singkong  yang  telah  direndam  dengan larutan tersebut (N. K. Sari et al., 2019)
Hasil  uji  statistic  menggunakan Independent  T  Test didapatkan  hasil sebagai berikut:
Tabel 2. Hasil Uji Independent T Test Uji Independent T test Sig.    Batas keberterimaan NaCl 0.000 ρ < 0,05 NaHCO 3 0.000 ρ < 0,05
Berdasarkan  Tabel  2  diatas  hasil
Uji Independent  T  Test (tidak berpasangan)  menunjukan  perbedaan yang  bermakna ρ <  0,05.  Dari  hasil tersebut  menjelaskan  bahwa  perendaman
dengan  larutan  NaCl  lebih  efektif  dalam penurunan  kadar  asam  sianida  pada  ubi kayu.
Seperti  yang  diketahui  bahwa larutan  NaHCO 3 atau  yang  lebih  dikenal dengan  soda  kue  sering  digunakan sebagai  bahan  pengembang  kue  ataupun kerupuk,  sehingga  dalam  penelitian  ini peneliti  menggunakan  larutan  tersebut untuk  perendaman  karna  selain  NaHCO 3 mudah  didapatkan  NaHCO 3 juga  aman bagi  tubuh  jika  dikonsumsi.  Larutan NaHCO 3 memiliki  sifat  yang  mudah menguap  dan  cepat  larut  dalam  air  pada suhu  kamar  sehingga  ubi  kayu  yang direndam dengan NaHCO 3 akan membuat senyawa  linamarin  dalam  ubi  kayu tersebut  terhidrolisis  dan  kemudian membentuk  asam  sianida,  sifat  asam sianida yang mudah larut dalam air akan membuat kadar linamarin keluar bersama air  rendaman  tersebut  sehingga  kadar asam  sianida  dalam  ubi  kayu    akan mengalami  penurunan  (Ratnawaty  & Sungkawa, 2018)
Selain itu larutan NaCl mempunyai  sifat  yang  mampu  bereaksi dengan  asam  sianida  sehingga  tidak hanya  dapat  membuat  terjadinya  proses osmosis  pada  saat  perendaman  namun NaCl  juga  memliki  kemampuan  untuk mengikat  molekul  CN  dengan  natrium klorida  yang  membuat  kadar  asam sianida  yang  terkandung  pada  singkong akan  ikut  terbuang  bersama  dengan  air rendaman,  sehingga  dapat  dinyatakan bahwa larutan NaCl lebih efektif menarik keluarnya  asam  sianida  pada  ubi  kayu dibandingkan  dengan  larutan  NaHCO 3 . NaCl  mampu  melarutkan  senyawa  ubi kayu,  dan  terjadi  reaksi  saat  proses perendaman, kemudian membentuk natrium  sianida  dan  asam  klorida sehingga  molekul  CN-  yang  terikat dengan  Na + akan  ikut  terbuang  bersama dengan  air  rendaman  hal  tersebut membuat  kadar  asam  sianida  pada  ubi
kayu  akan  mengalami  penurunan  (Fi.  D.
N. Sari & Astili, 2018) Pada  hasil  penurunan  kadar  asam sianida pada kedua perlakuan perendaman  yang  telah  dilakukan  dapat dilihat  bahwa  larutan  NaCl  lebih  efektif dalam  menurunkan  kadar  HCN  pada singkong  hal  ini  juga  dapat  dilihat  pada uji Independent  T  Test yang  telah dilakukan  bahwa  terdapat  perbedaan yang  signifikan  antara  hasil  perendaman dengan NaCl dan NaHCO 3 .
Penelitian ini juga sejalan dengan pen elitian  Nasta’in  (2019).  Dimana  hasil penurunan  kadar  asam  sianida  paling efektif adalah menggunakan larutan NaCl hal  ini  juga  sesuai  dengan  teori  bahwa semakin  tinggi  kadar  NaCl  maka  asam sianida  yang  terkandung  pada  ubi  kayu pun  akan  berkurang.  Semakin  banyak perendaman  dalam  larutan    NaCl  maka kadar  yang  didapat  juga  semakin  tinggi, hal  ini  dikarenakan  bahwa  selain merupakan  bahan  tambahan  makanan yang  juga  berfungsi  sebagai  penambah cita rasa NaCl juga memiliki kemampuan mengikat air (Rastiyati et al., 2016)

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian yang telah  dilakukan  dapat  disimpulkan sebagai berikut :
1. Jumlah  kadar  asam  sianida  pada ubi  kayu  terkecil  perendaman NaCl  yaitu  pada  pengulangan  ke 14 dengan nilai 0,325 mg/dl.
2. Jumlah  kadar  asam  sianida  pada ubi  kayu  terkecil  perendaman NaHCO 3 yaitu  pada  pengulangan ke 14 dengan nilai 0,507 mg/dl.
3. Penurunan  kadar  asam  sianida pada  ubi  kayu  paling  efektif adalah dengan perendaman NaCl.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariani,  L.,  Estiasih,  T.,  &  Martati,  E.
(2017). Physicochemical
Characteristic Of Cassava ( Manihot utilisima ) with Different Cyanide  Level. Jurnal  Teknologi Pertanian , 18 (2), 119 – 128. https://doi.org/10.21776/ub.jtp.20 17.018.02.12 Kurniati, E., Anggun, Y., &
Kusdiyantini, E. (2015). Optimasi Linamarase  Pada  Umbi  Singkong ( Manihot  Esculenta Crantz)  Dan Umbi Gadung ( Dioscorea
Hipsida Dennst)  Dengan  Variasi Suhu  Dan  Ph  Yang  Berbeda. Jurnal  Akademika  Biologi , 4 (4),
14 – 19.
Nasta’in,  L.,  &  Wiyarsi,  A.  (2019).
ANALISIS KADAR DAN LAMA PERENDAMAN LARUTAN NATRIUM KLORIDA (NaCl) DALAM DETOKSIFIKASI ASAM
SIANIDA  (HCN)  PADA  UMBI
GADUNG  ( Dioscrorea  hispida Dennst). Science  Tech:  Jurnal Ilmu Pengetahuan Dan Teknologi , 5 (1), 6. https://doi.org/10.30738/jst.v5i1.4 717 Nasution,  S.  B.  (2019).  Pengaruh  Lama
Perendaman Terhadap Kandungan Sianida  Pada  Ubi  Kayu  Beracun Tahun  2015. Jurnal  Ilmiah PANNMED (Pharmacist, Analyst, Nurse, Nutrition, Midwivery,
Environment,  Dentist) , 10 (2),
159 – 163. https://doi.org/10.36911/pannmed .v10i2.259
Nurhidayanti,  N.  (2020).  Acute  Toxicity Test  of Jatropha  curcas L.  on Nile  Tilapia  Seeds  ( Oreochromis niloticus
L.). Science and Technology  Indonesia , 5 (1),  18. https://doi.org/10.26554/sti.2020. 5.1.18-22 Rastiyati,  N.  L.  D.,  Hartiati,  A.,  & Admadi,  B.  (2016).  Pengaruh Konsentrasi  Nacl  Dan  Rasio  Air
Dengan Bahan Terhadap Karakteristik  Mutu  Pati  Ubi Gadung ( Dioscorea hispida Dennst). J. Rekayasa Dan Manajemen  Agroindustri , 4 (3),
116 – 125. Ratnawaty, G. jenny., & Sungkawa, H. B. (2018). Jurnal Laboratorium. Jurnal Laboratorium Khatulistiwa , 1 (1), 89 – 83.
Rusli,  S.,  Tamrin,  &  Hermanto.  (2019).
PENGARUH PERENDAMAN DALAM BERBAGAI KONSENTRASI LARUTAN KAPUR DAN GARAM TERHADAP PENURUNAN KADAR ASAM SIANIDA (HCN) UMBI GADUNG ( Dioscorea hispida Dennst).
Jurnal  Sains  Dan  Teknologi
Pangan , 4 (6), 2647 – 2657. Sari,  Fi.  D.  N.,  &  Astili,  R.  (2018).
Kandungan Asam Sianida Dendeng  dari  Limbah  Kulit Singkong. Jurnal  Dunia  Gizi ,
1 (1), 20. https://doi.org/10.33085/jdg.v1i1. 2899 Sari, N. K., Ratnawati, G. J., & Syari, J. P. (2019). Perbedaan Kadar Asam Sianida  Pada  Ubi  Kayu  Sebelum dan  Sesudah  Direndam  dengan Larutan  NaHCO 3 Konsentrasi  5, 10  dan  15%  Selama  12  Jam.
Jurnal Laboratorium Khatulistiwa , 2 (2), 57.
https://doi.org/10.30602/jlk.v2i2.3
31 Suharti, S., Sulastri, Y., & Alamsyah, A. (2019).  PENGARUH  LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN  NACL  DAN  LAMA PENGERINGAN TERHADAP MUTU TEPUNG TALAS BELITUNG ( Xanthosoma sagittifolium ). Pro  Food , 5 (1), 402. https://doi.org/10.29303/profood.
v5i1.96 Sulistinah, N., Riffiani, R., & Sunarko, B. (2014).  Pengembangan  Sistem Deteksi Senyawa Sianogen dalam
Ubi  Kayu  ( Manihot  esculenta Crantz) dengan Pendekatan Enzimatis. Jurnal Biologi Indonesia 10(1): , 10 (1), 77 – 82. Wisudyaningsih, B. (2012). Studi preformulasi:  validasi  metode spektrofotometri ofloksasin dalam larutan dapar fosfat. Stomatognatic , 9 (2), 77 – 81.