## PERSEPSI MASYARAKAT TENTANG MANFAAT BUDAYA DAN KESEHATAN MENGONSUMSI TAMBELO, SIPUT DAN KERANG DI MIMIKA, PAPUA
(Perception on Curtural and Health Benefit of Consuming Typical Molluscas by Mimika’s Estuary Community, Papua)
Hardinsyah 1 , Agus Sumule 2 , John Letsoin 2 dan Jaan Barausau 3

## ABSTRACT
Some local foods have cultural and health benefits. Mollusca such as tambelo – a mangrove worm, snail and shell (TSS)  contain essential amino acids and micronutrients required  for optimum health.  This study is aimed to analyse the perception of local community at estuary of Mimika on culture and health benefits of consuming the TSS.  For this purpose 158 people of  the 12 estuary villages, which consist of children (1-11 yrs), teenages (12-19 yrs) and adults (>20 yrs)  from both sexes, were selected  as  subjects.  The data collected covers socio-economic of the family, perception of subjects on cultural and health benefits of the TSS, and  ways to consume the TSS. The results showed that the TSS has significant intangible benefits for culture and health of Mimika’s estuary community. In terms of culture, tambelos (Bactronophorus thoracites and Bankia orcutti) are used as a special entry food for local custome rituals; and  both snails (Telecopium telescopiu, Nerita balteata, dan Naqueita capicana) and shells (Geloina cf coaxan dan Geloina, sp) are used  as a special main menu for lokal costume rituals. In terms of health, the general health benefits of eating TSS is for strengthening and maintaining optimum stamina.  In addition, Geloina, sp (a shell) is used for wound healing; and  Bactronophorus thoracites (a tambelo), which is called  as “kamoro pil” by Kamoro ethnic, is consumed to have better production of breastmilk, and to have  prevention and theurepetic effects of malaria, cough, flu, rheumatic and backache, as well as  approdisiac and appetite effects. Tambelo is consumed freshly, while snails and shell are steamed or roasted before they are consumed.
Keywords : health benefit, culture benefit, snail and shell, Bactronophorus thoracites PENDAHULUAN 123

## Latar Belakang
Sejak keberadaan manusia di bumi, ekosistem telah mendukung keberlansungan kehidupan manusia (Ends & Gormukh, 2005). Sebaliknya pemanfaatan berbagai jenis sum- berdaya hayati oleh manusia dalam suatu eko- sistem berkaitan erat dengan faktor lingkung- an fisik, budaya dan sosial ekonomi masyara- kat (Mitchell, Setiawan & Rahmi, 2003). Dalam konteks ini pemahaman akan interaksi manusia dengan lingkungannya menjadi penting untuk memberikan perlindungan dan pemulihan ter- hadap ekosistem, sebagai salah satu cara menjamin keberlangsungan dan kesejahteraan manusia dalam ekosistem tersebut.
Kabupaten Mimika adalah salah satu kabupaten baru di provinsi Papua. Kabupaten yang ibu kotanya Timika ini, memiliki luas
1 Staf Pengajar Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), IPB
2 Staf Pengajar Fakultas Pertanian (Faperta), Universitas Papua.
3 Staf Lembaga Bantuan Hukum (LBH), Kabupaten Mimika.
wilayah 18 209 km 2 dan pada tahun 2000 berpenduduk sebanyak 68 810 jiwa (http://id. wikipedia.org/wiki/Kabupaten_Mimika).
Penduduk lokal Kabupaten Mimika terdiri dari dua suku besar, yaitu Suku Amungme yang bermukim di daerah pegunungan dan kelompok Suku Kamoro di dataran rendah dan mua- ra. Kabupaten Mimika memiliki kondisi alam dengan agroekologi yang unik. Di bagian utara adalah pegunungan diselingi jurang-jurang ter- jal dan memiliki satu di antara dua salju abadi di wilayah ekuator dunia. Sementara dataran rendahnya adalah hutan dan daerah pertanian tradisioanal di sekitar pemukiman penduduk. Di bagian selatan terdapat ekosistem muara yang ditumbuhi hutan sagu dan bakau.
Di daerah muara  bagian Selatan Kabupa- ten Mimika bermukim sekitar 3000 penduduk lokal, yang sebagian besar adalah Suku Kamoro, dan sedikit suku Sempang. Pada umumnya makanan dan kehidupan penduduk lokal di muara Mimika tergantung pada sum- berdaya alam yang tersedia di kawasan ini melalui kegiatan meramu, nelayan dan bertani Daerah muara Mimika telah lama menjadi tempat pencarian atau penangkapan ikan,
kepiting, udang dan aneka moluska bagi konsumsi dan ekonomi masyarakat setempat. Moluska tertentu seperti tambelo, siput dan kerang hidup subur di perairan muara kawasan bakau  (Hardinsyah et al., 1998).
Faktor ekonomi menyebabkan  hasil per- airan dan laut seperti udang, kepiting dan ikan oleh  masyarakat setempat  lebih baik dijual untuk mendapatkan uang guna dibelanjakan bagi pemenuhan kebutuhan lainnya sedangkan lauk pauk yang dikonsumsi masyarakat setem- pat pada umumnya biota yang mereka sukai dan kurang bernilai di pasar komersial, seperti berbagai jenis ulat bakau (tambelo), siput dan kerang.  Tambelo, siput dan kerang  menjadi bagian dari pola konsumsi pangan masyarakat lokal di muara Mimika (Hardinsyah et al., 2006). Bahkan berbagai informasi yang diper- oleh dari tokoh masyarakat menunjukkan bahwa tambelo, siput dan kerang tidak hanya sekedar pemenuhan kebutuhan pangan bagi masyarakat lokal, tetapi juga mempunyai peran budaya dan kesehatan. Selama ini belum ada penelitian tentang manfaat budaya dan kesehatan tambelo, siput dan kerang yang dikonsumsi penduduk muara Mimika.

## Tujuan
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui persepsi masyarakat tentang man- faat budaya dan kesehatan menggunakan tambelo, siput dan kerang pada masyarakat lokal di muara Selatan Kabupaten Mimika, Papua.

## METODE PENELITIAN

## Desain, Tempat dan Waktu Penelitian
Desain  cross sectional study dengan metode survai diterapkan pada penelitian ini. Survai dilakukan kepada anggota keluarga yang meliputi  anak,  remaja dan dewasa, baik pria maupun wanita di 12 desa di Kawasan Muara di sebelah Selatan Kabupaten Mimika.
Dua belas desa ini dipilih secara sengaja atau purposif, yaitu desa-desa muara yang secara historis dan sebagian saat ini merupa- kan lokasi pencarian atau penangkapan tambe- lo, siput dan kerang (TSK) oleh penduduk setempat. Kedua belas desa tersebut adalah Kali Kopi, Pad XI, Pulau Karaka, Omawita dan Fanamo, Otakwa, Paumako, Kaugapu, Tipuka, Aikawapuka, Mioko dan Atuka. Kegiatan pengumpulan data di lapang berlangsung pada Mei tahun 2000.

## Prosedur Penarikan Contoh
Contoh adalah penduduk lokal yang dipi- lih secara purposif dengan mempertimbangkan anggota keluarga yang ada di rumah dan bersedia diwawancarai saat kunjungan rumah oleh pewawancara. Mempertimbangkan jumlah penduduk yang relatif kecil di suatu desa (200- 400 jiwa) dan berdasarkan informasi  awal dari tokoh masyarakat bahwa penduduk lokal sering mengonsumsi TSS dan tidak bersifat musiman, maka ditetapkan jumlah contoh per desa ada- lah 30 orang (10 contoh untuk setiap kelompok umur dan 15 contoh untuk setiap jenis kela- min). Contoh distratifikasi menurut umur dan jenis kelamin, yaitu anak umur 2-10 tahun, remaja umur 11-19 tahun dan dewasa  umur 20 tahun atau lebih, yang seimbang menurut jenis kelamin (laki-laki dan perempuan).
Tidak diperkenankan menarik contoh le- bih dari satu orang pada kelompok umur yang sama dari suatu keluarga. Responden atau pihak yang diwawancarai bagi contoh usia anak-anak adalah ibu dari anak yang menjadi contoh. Jumlah contoh akhir yang mempunyai data yang lengkap untuk diolah adalah 358 contoh dengan rincian 100 orang anak, 129 remaja dan 129 dewasa (Tabel 1).
Tabel 1. Sebaran Jumlah Contoh menurut Ke-
lompok Umur dan Desa Desa Anak  Remaja  Dewasa  Total 1.  Kali Kopi 6 12 12 30 2.  Pad XI 6 12 12 30 3.  Karaka 6 12 12 30 4.  Omawita 4 11 14 29 5.  Fanamo 10 11 9 30 6.  Otakwa 10 10 10 30 7.  Tipuka 11 8 11 30 8.  Kaugapu 5 15 10 30 9.  Paumako 12 7 10 29 10. Aikawapuka 10 10 10 30 11. Mioko 10 10 10 30 12. Atuka 10 11 9 30 Total 100 129 129 358

## Pengolahan dan Analisis Data
Pengumpulan data dilakukan dengan Kelompok Diskusi Terarah (FGD) dengan tokoh masyarakat di setiap desa, dan wawancara lansung kepada subjek atau contoh yang ter- pilih. Pada FGD dikumpulkan informasi awal tentang jenis-jenis TSK yang biasa dikonsumsi masyarakat dan manfaat TSK bagi masyarakat. Pada kegiatan wawancara  kunjungan rumah,
dikumpulkan informasi meliputi identitas con- toh, keadaan sosial ekonomi keluarga contoh, jenis, jenis, frekuensi dan jumlah konsumsi TSK serta hasil perairan lainnya; persepsi responden tentang manfaatnya dalam konteks budaya dan kesehatan, cara mengonsumsi, ca- ra memperoleh dan lokasi pencariannya. Pe- wawancara berpendidikan sarjana yang telah banyak pengalaman studi lapang di Papua. Manfaat TSK dalam konteks budaya adalah penggunaan jenis-jenis TSK dalam berbagai acara ritual adat oleh masyarakat setempat; dan manfaat TSK dalam konteks kesehatan adalah penggunaan jenis-jenis TSK yang diyakini masyarakat berefek promotif bagi kesehatan atau berefek preventif dan penyem- buhan penyakit atau gangguan kesehatan masyarakat.
Enumerator adalah staf muda Faperta UNCEN Monokwari (kini berkembang menjadi UNIPA) dan staf LSM di Mimika minimal ber- pendidikan sarjana di bidang sosial atau per- ikanan yang telah berpengalaman mengum- pulkan data survai di Papua. Sebelum turun lapang untuk wawancara, enumerator dilatih tentang metode  dan kuesioner penelitian ini.
Pengolahan data dilakukan dengan me- nyalin data dari kuesioner ke lembar pindah (transfer sheet) sesuai buku kode (code book) yang telah dipersiapkan. Hal ini dimaksudkan untuk meminimalkan kesalahan entri data. Kemudian dilakukan entri data oleh para peneliti dan enumerator secara berpasangan dengan maksud meminimalisasi kesalahan. Hasil olah data disajikan dalam bentuk tabel dan grafik. Pemaparan hasil kajian tentang keadaan sosial ekonomi keluarga dan jenis dan jumlah TSK yang dikonsumsi  dipublikasi  pada artikel terpisah (Hardinsyah et al. 2006).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Manfaat dalam Budaya
Sebagian besar contoh di hampir semua desa penelitian menyatakan bahwa tambelo, siput, dan kerang (TSK) merupakan bagian yang penting dalam pesta adat atau mempu- nyai manfaat khusus dalam konteks budaya masyarakat setempat (Gambar 1). Hanya di Desa Kaugapu penduduk tidak banyak lagi yang memanfaatkan TSK dalam acara adat. Salah satu alasannya adalah semakin sulit dan jauh untuk mencari TSK serta mengganggap hal tersebut bukan suatu keharusan.
Salah satu manifestasi pemanfaatan TSK dalam budaya suku Kamoro dan Sempan adalah pesta adat inisiasi memasuki usia remaja.
Ritual adat ini bagi suku Kamoro disebut Karapao, dan bagi suku Sempan ritual adat ini disebut  Arapao.  Pada prinsipnya tujuan kedua acara adat ini adalah sama, yaitu mengan- tarkan, memaklumatkan dan mendoakan seti- ap anak yang memasuki usia remaja agar menjadi generasi muda yang kuat dan sehat, serta matang secara mental. Pada acara adat ini tambelo dijadikan sebagai makanan pem- buka (entri) kemudian siput dan kerang se- bagai makanan lauk utama. TSK tidak saja disuguhkan atau diberikan kepada orang yang berbahagia atau yang sedang diupacarakan, tetapi juga disuguhkan kepada tamu yang hadir. Tanpa keberadaan sajian kerang, siput, dan tambelo, pesta inisiasi itu tidak akan dilaksanakan. Acara dipimpin oleh tokoh adat yang disaksikan oleh keluarga anak yang diini- siasi serta warga  desa yang hadir.
Tidak semua jenis TSK dapat disajikan pada pesta adat. Hanya tambelo, siput dan kerang tertentu yang bermanfaat pada acara budaya ini. Tambelo Bactronophorus thora- cites dan  Bankia orcutti, siput  Telescopium telescopium, Nerita balteata dan  Naquueita capulina  serta kerang Geloina sp dan Geloina of Coaxan yang digunakan untuk makan upaca- ra adat. Disamping alasan budaya, jenis-jenis TSK ini merupakan TSK yang disukai oleh penduduk lokal di muara Mimika (Hardinsyah et al., 2006).
Seperti halnya moluska dan hewan ben- tos, tambelo, siput dan kerang mengandung banyak asam-asam amino dan asam-asam lemak esensial; juga mengandung vitamin B6, B12, kolin dan niasin serta mineral kalsium, fosfor, besi, zink, selenium dan magnesium (Insel, Turner & Ross, 2002). Menurut Gibney et al. (2002), zat-zat gizi tersebut sangat bermanfaat untuk mencegah anemia, optimali- sasi peredaran darah, pertumbuhan tulang dan jaringan syaraf serta  pembentukan ber- bagai enzim, hormon dan imunitas yang men- jadi modal untuk memiliki  tubuh berstamina dan sehat. Jadi dari segi gizi, budaya makan tambelo, siput dan kerang  dalam kehidupan dan dalam ritual adat suku Kamoro dan Sempan, seperti inisiasi remaja (Karapao dan Arapao) sangat rasional, bahkan penting  untuk hidup lebih berstamina dan sehat.
Manifestasi budaya lainnya yang memiliki implikasi khusus dengan tambelo adalah ritual Kaware dan Ndoko di Mioko. Ritual Kaware digelar sebagai bagian akhir dari perayaan pendirian rumah tinggal yang baru. Kepada laki-laki dewasa yang mendirikan rumah akan disuguhi  tambelo  sebagai tanda terima kasih.
0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0 8 0 9 0 1 0 0 Pe rs e n ta se K a li  K o p i K a r a k a F a n a m o T ip u k a
P a u m a k o M io k o

## D e s a
Gambar 1.  Persentase Contoh yang Menyatakan TSK Harus Ada dalam Acara Adat Hal yang sama dilakukan pula untuk acara ritual Ndoko, yaitu acara perintisan jalan-jalan setapak menuju daerah-daerah penangkapan atau dusun sagu baru, tambelo pada acara ini dimakan bersama oleh bapak, ibu dan anak- anak.
Di Aikawapuka, TSK digunakan dalam acara ritual memperingati hari ke-3 mening- galnya warga desa. Meski jasad orang yang meninggal telah pergi tetapi kesan dan kenangan masih  berada bersama masyarakat. Setiap ada warga desa yang meninggal, pada hari ketiganya dilakukan acara ritual adat memperingati berpulangnya warga.  Pada aca- ra ritual adat ini  TSK disajikan  bagi semua yang hadir dan dimakan bersama-sama dengan doa atau harapan agar semua keluarga dan warga yang ditinggalkan diberi kekuatan fisik dan kesehatan. Kesan-kesan baik dari warga yang meninggal diharapkan dapat menjadi inspirasi dan teladan bagi warga lainnya.
Pada Tabel 2 disajikan jenis-jenis moluska yang dipercaya penduduk bermanfaat dalam ritual adat setempat. Tambelo pilihan dimakan sebagai makanan pembuka (entri) dan siput dan kerang pilihan dimakan sebagai makanan utama.  Budaya yang mengatur cara makan ini cukup rasional; karena tambelo enaknya dimakan segar sehingga sebaiknya memang  segera dimakan atau dimakan lebih dulu sebelum makanan lainnya. Tambelo segar basah berair dimakan seperti menenggak mie panjang dimasukkan ke dalam mulut yang dapat menyegarkan kerongkongan dan menggu gah selera makan, sehingga memang selayak-
nya tambelo menjadi entri atau makanan pembuka.
Tabel 2.  Jenis Tambelo, Siput dan Kerang ser- ta Manfaat dalam Budaya Masya- rakat Nama  Latin (lokal) Manfaat atau Khasiat Kesehatan A. Tambelo 1.  Bactronophorus thoracites Sebagai makanan pem- buka pada saat acara adat Karapao/Arapao 2. Bankia orcutti Sebagai makanan pem- buka pada saat acara adat Karapao/Arapao B. Siput 1. Telescopium telescopium Sebagai makanan utama pada saat acara adat Karapao/Arapao 2. Nerita balteata Sebagai makanan utama pada saat acara adat Karapao/Arapao 3. Naquueita capulina  Sebagai makanan utama pada saat acara adat Karapao/Arapao C. Kerang 1. Geloina sp Sebagai makanan utama pada saat acara adat Karapao/Arapao 2. Geloina of Coaxan Sebagai makanan utama pada saat acara adat Karapao/Arapao

## Manfaat bagi Kesehatan
Pola mengonsumsi tambelo, siput dan kerang (TSK) telah umum pada masyarakat yang bermukim di kawasan muara Mimika, khususnya bagi Suku Kamoro dan Sempan. Dari 12 desa yang diteliti, responden dari 8 desa menyatakan bahwa tambelo mempunyai kha- siat bagi kesehatan. Sisanya sebanyak 4 desa (Otakwa, Kaugapu, Aikawapuka dan Mioko) kurang dari 50% yang menyatakan bahwa tambelo berkhasiat untuk kesehatan bila dikonsumsi. (Tabel 3). Secara keseluruhan dari 12 desa yang diteliti, sebagian besar respon- den (70.7%) menyatakan bahwa tambelo ber- manfaat untuk kesehatan. Tambelo yang enak dan sering dikonsumsi adalah Bactronophorus thoracites.
Tabel 3.  Persentase Contoh yang Menyatakan
Ada Manfaat Kesehatan Tambelo, Siput dan  Kerang Desa Tambelo  Siput Kerang 1. Kali Kopi 83.3 56.7 70.0 2. Pad XI 90.0 53.3 66.7 3. Karaka 80.0 53.3 60.0 4. Omawita 100.0 10.3 10.3 5. Fanamo 93.3 16.7 13.3 6. Otakwa 46.7 0.0 6.7 7. Tipuka 76.7 43.3 10.0 8. Kaugapu 13.3 9.6 10.0 9. Tipuka 100.0 100.0 0.0 10. Aikawapuka 43.3 0.0 0.0 11. Mioko 46.7 0.0 0.0 12. Atuka 76.7 6.7 3.3 Total 70.7 36.3 31.3 Secara keseluruhan 36.3% responden menganggap siput memiliki khasiat untuk kese- hatan bila sering dikonsumsi. Pada 4 desa (Kali Kopi, Pad XI, Karaka dan Paumako) lebih dari 50% responden menyatakan bahwa siput ber- khasiat untuk kesehatan. Sementara di tiga desa (Otakwa, Aikawapuka, dan Mioko) tidak satupun responden menyatakan siput berkha- siat untuk kesehatan.
Untuk kerang, hanya 3 desa (KaliKopi, Pad XI dan Karaka) dari 12 desa yang lebih dari setengah (60.0% – 70.0%) respondennya menya- takan bahwa kerang berkhasiat untuk kesehat- an. Bahkan ada 3 desa yang seluruh responden- nya menganggap bahwa kerang sama sekali tidak berkhasiat untuk kesehatan yaitu Desa Tipuka/Paumako, Aikawapuka dan  Mioko. Se- cara keseluruhan dari 12 desa yang diteliti hanya 31.3% responden yang menganggap bahwa kerang berkhasiat untuk kesehatan.
Sekitar 96% responden di Tipuka meng- anggap bahwa karaka/kepiting berkhasiat un- tuk kesehatan. Pada tiga desa (Otakwa, Aikawapuka dan Mioko) dari 12 desa yang diteliti seluruh respondennya menganggap bahwa karaka jika dikonsumsi tidak berkhasiat untuk kesehatan. Sekitar 26.0% responden yang menganggap bahwa Karaka bila dikon- sumsi akan bermanfaat untuk kesehatan.
Tidak semua jenis TSK dianggap memiliki khasiat untuk kesehatan. Khasiat tambelo jenis Bactronophorus thoracites menurut  responden adalah untuk mencegah dan menyembuhkan sakit parah (serius) seperti sakit malaria, sakit pinggang/rematik dan batuk parah. Manfaat lain yang dirasakan oleh responden setelah mengonsumsi tambelo jenis ini adalah me- ningkatkan nafsu makan, kekuatan/stamina tubuh dan dapat meningkatkan produksi ASI ibu yang sedang menyusui. Tambelo jenis Bankia orcutti memiliki rasa pahit yang diang- gap responden dapat menyembuhkan sakit batuk.
Dari berbagai jenis siput yang dikonsumsi penduduk lokal muara Mimika, siput jenis Telescopium telescopium, Nerita balteata dan Naquueita capulina dianggap oleh sebagian responden  bermanfaat  untuk kesehatan. Man- faat kesehatan mengonsumsi siput ini adalah dapat menambah tenaga, kekuatan atau me- mulihkan dan meningkatkan stamina tubuh bila dikonsumsi.
Jenis kerang yang dianggap berkhasiat untuk kesehatan adalah Geloina sp, Geloina of Coaxan dan Archidae. Manfaat yang dirasa- kan setelah mengonsumsi ketiga jenis kerang tersebut adalah meningkatnya nafsu makan, mencegah malaria dan dapat meningkatkan stamina tubuh. Air rebusan Geloina sp bila disiramkan pada bagian yang luka dapat mem- percepat proses penyembuhan luka. Selanjut- nya ada satu jenis kerang yang mirip dengan Geloina sp ditemukan di Desa Aikawapuka yang dinamakan “Yaka” oleh penduduk setempat dan dianggap dapat menyembuhkan sakit lever bila dikonsumsi. Nama latin Yaka belum dite- mukan dalam taksonomi moluska.
Meskipun dari segi zat-zat gizi yang di- kandung tambelo, siput dan kerang dapat diperkirakan bahwa zat-zat gizi tersebut ber- peran dalam meningkatkan stamina, imunitas dan kesehatan tubuh, tetapi lebih baik lagi bila dibuktikan kebenaran persepsi masyarakat tersebut tentang berbagai khasiat kesehatan. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian lebih mendalam tentang kebenarannya, zat aktif gizi dan non-gizi yang bermanfaat dan bagaimana mekanisme kerjanya, khususnya
untuk tambelo yang dianggap oleh masyakarat Kamoro sebagai ”Pil Kamoro”.
Tabel 4.  Jenis Tambelo, Siput dan Kerang ser- ta Manfaat Kesehatannya yang Diper- caya  Masyarakat
Nama  Latin (lokal) Manfaat atau Khasiat Kesehatan A. Tambelo 1.  Bactronophorus thoracites Mencegah/menyembuhkan flu dan malaria Menyembuhkan sakit batuk Menambah kekuatan/stamina Meningkatkan produksi ASI Meningkatkan nafsu makan Menyembuhkan sakit pinggang dan rematik 2. Bankia orcutti Menyembuhkan sakit batuk B. Siput 1. Telescopium telescopium Menambah kekuatan/stamina 2. Nerita balteata Menambah kekuatan/stamina 3. Naquueita capulina Menambah kekuatan/stamina C. Kerang 1. Geloina sp Menambah kekuatan/stamina Mempercepat penyembuhan luka 2. Geloina of Coaxan Menambah kekuatan/stamina

## Cara Mengonsumsi
Cara mengonsumsi tambelo, siput dan kerang oleh penduduk di wilayah ini sangat sederhana tanpa bumbu dan peralatan peng- olahan, seperti dimakan segar, dibakar atau direbus. Pada Tabel 7 ditunjukkan bahwa se- bagaian besar penduduk pada semua desa mengonsumsi tambelo dalam bentuk yang segar. Pada umumnya kebiasaan penduduk dalam mengonsumsi siput atau kerang lebih banyak diolah dengan membakar (27.4%) dari- pada merebus (9.2%).
Cara mengonsumsi tambelo adalah de- ngan membuang bagian kepalanya yang keras. Sebagian penduduk mengonsumsi seluruh bagi- an tambelo setelah dibuang bagian kepala (Gambar 3); dan sebagian lagi dengan cara mengonsumsi bagian tambelo setelah dibuang bagian kepala dan isi perut tambelo (Gambar 4). Penduduk yang mengonsumsi tambelo tanpa isi perutnya beranggapan bahwa meng- konsumsi tambelo dengan cara ini lebih ber- khasiat dibanding mengonsumsi tambelo de- ngan isi perutnya. Selain itu mengonsumsi
tambelo dengan cara ini lebih mudah ditelan karena ukuran tambelo jadi lebih kecil. Cara penduduk mengeluarkan isi perut tambelo ada- lah dengan cara mengurutnya dengan dua jari dari arah kepala ke ekor.
Tabel 5. Persentase Contoh menurut Cara
Mengonsumsi Desa Makan Tambelo Segar* Makan Siput atau Kerang Dibakar* Makan Siput atau Kerang Direbus* 1. Kali Kopi 20.0 30.0 6.7 2. Pad XI 66.7 63.3 0.0 3. Karaka 100.0 43.3 3.3 4. Omawita 0.0 3.4 0.0 5. Fanamo 33.3 13.3 10.0 6. Otakwa 76.7 13.3 23.3 7. Tipuka 90.0 20.0 23.3 8. Kaugapu 0.0 3.3 0.0 9. Paumako 96.6 13.8 20.7 10. Aikawapuka 40.0 43.3 6.7 11. Mioko 60.0 46.7 0.0 12. Atuka 86.7 33.3 16.7 Total 54.2 27.4 9.2 *Persentase terhadap yang makan

## Cara Memperoleh dan Lokasi Penangkapan
Di kalangan Suku Kamoro memperoleh tambelo, siput dan kerang (TSK) dilakukan dengan cara mencari sendiri di daerah muara kawasan bakau di ulayat mereka. Di masa lalu, untuk mendapatkan TSK biasanya suatu kelu- arga pergi ke daerah muara dan  mendirikan “kapiri kame” sebagai tempat tinggal semen- tara. Sebagian hasil tangkapan lansung dima- kan, dan sebagian lagi dibawa pulang terutama siput dan kerang.  Sekarang, kegiatan mencari TSK di kalangan suku Kamoro umumnya di- lakukan oleh kaum wanita (ibu rumahtangga, remaja wanita), tidak lagi dilakukan dengan seluruh anggota keluarga. Ini juga salah satu faktor  konsumsi TSK, terutama tambelo pada wanita lebih tinggi dibanding pada laki-laki.
Cukup banyak responden di lokasi pene- litian yang  memperoleh TSK dengan cara men- cari sendiri (74.6 – 82.6%). Hanya di Desa Oma- wita dan Kaugapu penduduk memperoleh TSK tidak dengan mencari sendiri (Tabel 6).  Alasan responden di Kaugapu adalah karena jarak lokasi pemukiman dengan lokasi pencarian semakin jauh, dan sarana transportasi laut/ darat masih kurang, sedangkan di Omawita alasannya karena lingkungan yang berubah sehingga aroma TSK tidak seperti dulu lagi.
0 2 0 4 0 6 0 8 0 1 0 0 1 2 0 D ik o n s u m s i  B a d a n   ta n p a   I s i Persent ase K a li   K o p i P a d   X I K a r a k a O m a w i ta
F a n a m o O ta k w a T i p u k a K a u g a p u P a u m a k o
A i k a w a p u k a M i o k o A tu k a T o ta l 0 1 0 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0 8 0 9 0 D ik o n s u m s i  B a d a n   d e n g a n   I s i Persentase K a li   K o p i P a d   X I K a ra k a O m a w i ta
F a n a m o O ta k w a T i p u k a K a u g a p u P a u m a k o A i k a w a p u k a M i o k o A tu k a T o ta l
Gambar 3. Persentase Contoh yang Mengonsumsi Tambelo dengan Isi Perutnya
Gambar 4. Persentase Contoh yang Mengonsumsi Tambelo dengan Tanpa Isi Perut Tabel 6.  Persentase Contoh yang Mencari Tam belo, Siput dan Kerang dengan Cara Mencari Sendiri* Desa Tambelo  Siput Kerang 1. Kali Kopi 60.0 50.0 25.0 2. Pad XI 80.0 72.7 73.0 3. Karaka 96.6 95.0 97.3 4. Omawita 0.0 0.0 0.0 5. Fanamo 80.0 60.0 94.7 6. Otakwa 100.0 100.0 100.0 7. Tipuka 56.0 55.6 57.7 8. Kaugapu 0.0 0.0 0.0 9. Paumako 84.0 75.0 82.4 10. Aikawapuka 96.0 83.0 78.6 11. Mioko 76.5 66.7 56.3 12. Atuka 96.2 100.0 96.4 Total 82.6 74.6 80.3 *) Persentase terhadap jumlah contoh yang makan
Daerah pencarian TSK yang digunakan penduduk terletak dalam ekosistem muara yang berbakau. Lokasi pencarian TSK ini mem- bentang dari Barat  (Atuka) sampai ke Timur (Otakwa). Penduduk umumnya memanfaatkan pinggiran sungai-sungai  di muara sungai seba- gai tempat untuk mencari TSK (Tabel 7).
Dari 12 desa yang disurvai, 6 desa menyatakan semakin sulit memperoleh TSK (Tabel 8). Desa-desa tersebut meliputi Kali Kopi, Omawita, Fanamo dan Kaugapu.  Khusus Desa Kali Kopi, Omawita, dan Fanamo diaki- batkan karena lingkungan perairan berubah sehingga citarasa TSK juga berubah. Hal ini menyebabkan penduduk harus pergi jauh (misal dari Omawita ke Inauga) mencari TSK dan karaka bila ingin mengonsumsinya. Dalam keadaan ini permasalahan hak ulayat menjadi kendala, bahkan sangat potensial menimbul- kan konflik.
Desa Kaugapu kesulitan memperoleh TSK disebabkan oleh jarak yang terlalu jauh antara lokasi pencarian TSK dan karaka dengan daerah pemukiman penduduk.  Di samping itu,
penduduk Desa Kaugapu telah beralih mata pencahariannya dari kegiatan ekstraktif ke kegiatan agraris dan sarana transportasi ke lokasi pencarian TSK tidak memadai.
Tabel 7.  Lokasi  Penangkapan Tambelo, Siput dan Kerang *) Penduduk Desa Lokasi Mencari Tambelo Lokasi Mencari Siput/Kerang 1. Kali Kopi Sungai Muamiua Sungai Okoropa Sungai Uturummapare Sungai Yamaima Sungai Muamiua Sungai Okoropa Sungai Uturummapare Sungai Yamaima 2. Pad XI Sungai Amakiri Sungai Muamiua Sungai Okoropa Sungai Uturummapare Sungai Yamaima Sungai Yeremaya Sungai Yamimapare Sungai Wakonapoka
Sungai Amakiri
Sungai Muamiua Sungai Okoropa Sungai Uturummapare Sungai Yamaima Sungai Yeremaya Sungai Yamimapare Sungai Wakonapoka 3. Karaka Sungai Muamiua Sungai Okoropa Sungai Yamaima Sungai Muamiua Sungai Okoropa Sungai Yamaima 4. Omawita**) - - 5. Fanamo Sungai Inauga Sungai Inauga 6. Otakwa Sungai Otakwa Sungai Ohotya Sungai Taraha Sungai Wetakainipa Sungai Otakwa Sungai Ohotya Sungai Taraha Sungai Wetakainipa 7. Tipuka Sungai Tipuka Sungai Urumoparo Sungai Yamakupu Camp-1 Portsite Sungai Tipuka Sungai Urumoparo Sungai Yamakupu Camp-1 Portsite 8. Kaugapu**) - - 9. Paumako Sungai Paumako Sungai Paumako 10. Aikawapuka Sungai Bupuku Sungai Komako Sungai Monta Sungai Taraia Sungai Bupuku Sungai Komako Sungai Monta Sungai Taraia 11. Mioko Sungai Aretaka Sungai Komako Sungai Yatire Sungai Waikatiri Sungai Waia Kampus Biru
Sungai Aretaka
Sungai Komako Sungai Yatire Sungai Waikatiri Sungai Waia Kampus Biru 12. Atuka Sungai Komako Sungai Konokino Sungai Wakatrimuka Kampus Biru Pamako Sungai Komako Sungai Konokino Sungai Wakatrimuka Kampus Biru
Pamako
*)  Habitat pencarian TSK sudah ‘tercemar’ **) Aksesibilitas ke tempat pencarian TSK sulit
Tabel  8. Persentase Contoh yang Menyatakan
Semakin Sulit Memperoleh Tambelo, Siput dan  Kerang* ) Desa Tambelo Siput  Kerang 1. Kali Kopi 43.3 40.0 36.7 2. Pad XI 0.0 0.0 6.7 3. Karaka 0.0 0.0 0.0 4. Omawita 100.0 93.1 96.6 5. Fanamo 66.7 40.0 50.0 6. Otakwa 0.0 0.0 10.0 7. Tipuka 13.3 30.0 10.0 8. Kaugapu 100.0 100.0 96.7 9. Paumako 6.9 6.9 3.4 10. Aikawapuka 0.0 0.0 0.0 11. Mioko 0.0 0.0 0.0 12. Atuka 0.0 0.0 0.0 Total 27.4 25.7 25.7 * ) Persentase terhadap jumlah contoh  per desa

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Konsumsi TSK mempunyai manfaat pen- ting secara budaya dan kesehatan pendu- duk muara Mimika. Dari segi budaya TSK mempunyai manfaat intangible penting dalam berbagai acara adat. Tambelo (Bactronophorus thoracites dan Bankia orcutti) berperan sebagai makanan pem- buka dalam berbagai acara adat; sementa- ra siput (Telecopium telescopiu, Nerita balteata, dan Naqueita capicana) dan kerang (Geloina cf coaxan dan Geloina, sp) berperan sebagai makanan utama dalam berbagai acara adat.
2. Dari segi kesehatan, TSK dipercaya mem- punyai aneka manfaat kesehatan. Secara umum TSK berkhasiat meningkatkan stamina. Khusus Geloina, sp juga berkha- siat untuk mempercepat penyembuhan luka. Tambelo Bactronophorus thoracites berkhasiat menyembuhkan sakit pinggang dan rematik, malaria, batuk dan flu; meningkatkan nafsu makan dan libido seksual (aprodisiak) dan meningkatkan produksi ASI bagi ibu menyusui sehingga dikenal  dengan sebutan ‘Pil Kamoro’.
3. Pada umumnya tambelo dikonsumsi dalam bentuk segar tanpa olahan. Sekitar seper- lima (22.9%) dari penduduk yang mengon- sumsi tambelo selama seminggu yang lalu (54.2 %) mengonsumsi tambelo segar de- ngan isi perutnya, yaitu di Desa Kalikopi, Fanamo, Otakwa, Tipuka, Paumako, Atuka, Aikawapuka dan Mioko. Siput dan kerang dikonsumsi setelah dibakar atau direbus.
4. Sebagian besar penduduk memperoleh TSK dengan cara mencari sendiri terutama oleh wanita (ibu dan remaja wanita). Pada umumnya tambelo, siput dan kerang dica- ri atau diramu di kawasan estuari Mimika di ekosistim mangrove. Penduduk di desa tertentu (Kalikopi, Omawita, Fanamo, Tipuka, Paumako dan Kagapu) berang- gapan semakin sulit atau semakin jauh lokasi mencari tambelo.

## Saran
1. Perlu kajian mendalam tentang komponen- komponen fungsional dalam TSK, terutama dalam tambelo yang disebut sebagai “Pil Kamoro” yang berkaitan dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya masyarakat Mu  ara Mimika.  Kajian ini mencakup identi- fikasi, isolasi, kompoisi, mekanisme dan uji klinik komponen yang dipercaya ber- manfaat tersebut.
2. Kawasan Barat  (ke arah Atuka) dan Kawas- an Timur (ke arah Otakwa) dari Muara Mimika, perlu dikembangkan menjadi lokasi konservasi dan pencarian TSK, agar sumber dan konsumsi lauk-pauk dan kudapan murah bagi penduduk lokal muara Mimika  dapat  berkelanjutan. Untuk ini perlu dilakukan kajian kebijakan dan program konservasi secara mendalam dan melibatkan pihak terkait.
3. Mempertimbangkan akan terjadi partum- buhan penduduk dan ekonomi yang pesat serta perubahan lingkungan perairan di kabupaten Mimika yang baru dimekarkan, dan memperhatikan kebiasaan penduduk mengonsumsi tambelo dalam bentuk se- gar dan dicelupkan ke air sebelum dima- kan, diperlukan penyuluhan atau promosi cara sehat makan TSK bagi penduduk lokal secara berkesinambungan.

## UCAPAN TERMA KASIH
Terima kasih penulis sampaikan kepada pimpinan PT Freeport Indonesia, khususnya kepada Dr. Wisnu Susetyo dan Dr. Dedi Mahdar, yang telah bekerjasama dan memberi- kan fasilitas penyelenggaraan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Ends & Gormukh. 2005. Basin Management Negotiated Approach. Cees Buys, Amsterdam.
Gibney MJ, Vorster HH, & Kok FJ. 2002. Introduction to Human Nutrition. Blackwell Science, Oxford.
Hardinsyah, Sumule A, & Letsoin J. 2006. Jenis dan jumlah konsumsi tambelo, siput dan kerang oleh penduduk di kawasan Muara Mimika, Papua.  Jurnal Gizi dan Pangan, 1(1), 1-12.
Hardinsyah, Sumule A, Letsoin J, & Barausau J. 2000.  Laporan Survei Konsumsi Moluska di Muara dan Pantai Mimika. Institut Pertanian Bogor dan PT Freeport Indonesia, Bogor.
Hardinsyah, Khomsan A, Effendi YH, & Saefudin A. 1998.  Laporan Konsumsi Pangan Masyarakat Desa Sekitar PTFI. Institut Pertanian Bogor dan PT Freeport Indonesia, Bogor.
Effendi YH, Hardinsyah, & Steve W.  1998. Aspek Kesehatan dan Gizi Masyarakat
Desa di Sekitar PTFI. Institut Pertanian Bogor dan PT Freeport Indonesia, Bogor.
http://id.wikipedia.org/wiki/Kabupaten_Mimi ka
Insel P, Turner RE, & Ross D.  2002.  Nutrition, 2002 Update. American Dietetics Association and Jones and Bartlett Publishers, Boston.
Markish SJ & Camilleri C.  1996.  Investigation of Metal Toxicity to Tropical Biota: Recommendations for Revision of Australian Water Quality Guidelines.  A Report to Australian and New Zealand Environtment and Conservation Council Project.
Mitchell B, Setiawan B, & Rahmi DH 2003. Pengelolaan Sumberdaya dan Lingkung- an. Gajah Mada University Press, Yogyakarta.