## STANDARDISASI BUAH CABE RAWIT HIYUNG

## ( Capsicum frutescens L.) ASAL TAPIN KALIMANTAN SELATAN
Sutomo 1,2 , Aulea Rahmawati 1 , Muhammad Ikhwan Rizki 1
1 Program Studi Farmasi Fakultas MIPA Universitas Lambung Mangkurat 2 Pusat Studi Obat Berbasis Bahan Alam Universitas Lambung Mangkurat Email: sutomo01@unlam.ac.id

## ABSTRAK
Cabe rawit hiyung ( Capsicum frutescens L.) merupakan cabe rawit lokal khas Tapin, Kalimantan  Selatan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menentukan  nilai  parameter standardisasi  simplisia dan ekstrak buah cabe rawit  hiyung. Standardisasi  dilakukan dengan  menetapkan  nilai  parameter  spesifik  dan  non  spesifik  simplisia  dan  ekstrak dari  tiga  tempat  tumbuh  yang  berbeda  yang  meliputi  uji  organoleptik  simplisia,  uji mikroskopik, kadar sari larut etanol, kadar sari larut air, susut pengeringan, kadar abu total simplisia, kadar abu tidak larut asam simplisia, cemaran logam berat, pemerian ekstrak, rendemen, skrining fitokimia, pola kromatografi, penentuan kadar flavonoid total, kadar air, kadar abu total ekstrak, dan kadar abu tidak larut asam ekstrak. Hasil uji    standardisasi  simplisia  dari  ketiga  desa  diperoleh  rata-rata  berupa  serbuk, berwarna  kemerahan,  rasa  sangat  pedas,  berbau  khas,  terdapat  sel  epidermis, hipodermis  dan  parenkrim  mesokarp,  kadar  sari  larut  etanol  19,55  ±  1,07%,  kadar sari larut dalam air 32,33 ± 2,03%, susut pengeringan 2,22 ± 0,51%, kadar abu total 4,11 ± 0,44%, kadar abu tidak larut asam 0,14 ± 0,01%, cemaran logam berat Pb 2,00 mg/kg dan Cd 4,00 mg/kg. Hasil uji standardisasi ekstrak dari ketiga desa diperoleh rata-rata  berupa  ekstrak  kental,  berwarna  coklat,  rasa  sangat  pedas,  berbau  khas, dengan rendemen sebesar 19,19 ± 1,03%, kandungan kimia yang terkandung adalah alkaloid,  flavonoid,  fenolik,  saponin,  pola  kromatogram  dengan  nilai  R f 0,18;  0,60; 0,98, kadar flavonoid total yang paling besar yaitu desa Sungai Rutas 0,339%, kadar air 11 ± 0,67%, kadar abu total 7,96 ± 0,80%, dan kadar abu tidak larut asam 0,61 ± 0,05%.
Kata Kunci : Cabe rawit hiyung, Capsicum frutescens L., standardisasi, spesifik, non spesifik

## ABSTRACT
Hiyung  chili  (Capsicum  frutescens  L.)  is  a  type  of  local  chili  from  Tapin,  South Kalimantan. This research aims to know the parameter value of simplisia and extract of  hiyung  chili  fruit.  Standardization  has  been  done  by  setting  the  value  of  specific and non-specific parameter simplisia and extracts from three different places which include  simplisia  organoleptic,  test  microscopic,  compound  soluble  ethanol,  the water-soluble,  drying  shrinkage,  total  ash  content  simplisia,  acid  insoluble  ash content  simplisia,  contamination  of  heavy  metals,  extract  organoleptic,  yield, phytochemical  screening,  chromatography  pattern,  the  determination  of  total flavonoid content, water content, ash content in total extracts, and acid insoluble ash content  of  the  extract.  The  results  of  the  three  villages  standardization  of  simplisia obtained an average are powder with reddish color, very spicy, spesific smell, there epidermis  cells,  hypodermis  and  parenchyma  mesokarp,  the  soluble  in  ethanol compound  content  19,55  ±  1,07%,  water-soluble  32,33  ±  2,03%,  drying  shrinkage 2,22  ±  0,51%,  total  ash  content  4,11  ±  0,44%,  acid  insoluble  ash  content  0,14  ± 0,01%, contamination of heavy metals Pb 2,00 mg/kg and Cd 4,00 mg/kg. The results of the three villages standardization of  extracts obtained an average are condensed extract  with  brown  color,  very  spicy,  spesific  smell,  with  a  yield  of  19,19 ±  1,03%, which  contained  the  chemical  constituents  are  alkaloids,  flavonoids,  phenolics, saponins,  chromatogram  pattern  with  R f value  of  0,18;  0,60;  0,98,  total  flavonoid content  that  most  is  Sungai  Rutas  0,339%,  water  content  11  ±  0,67%,  total  ash content 7,96 ± 0,80%, and acid insoluble ash content 0,61 ± 0,05%.
Keywords :  Hiyung  chili,  Capsicum  frutescens  L.,  standardization,  specific,  non- specific.

## PENDAHULUAN
Indonesia  kaya  sumber  bahan alam  yang  secara  turun  temurun  telah digunakan  sebagai  obat  tradisional. Dari  30.000  spesies  tanaman  yang terdapat  di  Indonesia,  terdapat  4.000 spesies  tanaman  yang  berkhasiat sebagai  obat  terdapat  di  Kalimantan (Depkes  RI,  2007).  Tanaman  cabe rawit hiyung ( Capsicum frutescens L.) merupakan  cabe  rawit  lokal  khas  dari Tapin,  Provinsi  Kalimantan  Selatan. Cabe  rawit  hiyung  sebagai  varietas
lokal  telah  dinobatkan  sebagai  cabe terpedas  di  Indonesia  (Pramudiani  & Hasbianto,  2014).  Tingkat  kepedasan cabe  rawit  hiyung  disebabkan  oleh tingginya kadar kapsaisin dalam tanaman tersebut.
Senyawa  yang  terdapat  dalam buah  cabe  rawit  meliputi  kapsaisin, dihidrokapsaisin, kapsainoid, beta karoten,  karotenoid,  Vitamin  A,  dan Vitamin  C  (Octaviani et  al .,  2014; Sukrasno et  al .,  1997;  Yola et  al .,
2013).  Buah  cabe  rawit  berkhasiat
mengobati  reumatik,  sariawan,  sakit gigi,  flu,  penambah  nafsu  makan,  dan mencegah  penyakit  kanker  (Setiadi, 2011).  Berdasarkan  beberapa  khasiat tersebut masyarakat banyak menggunakan  cabe  rawit  sebagai bahan  baku  obat  tradisional.  Cabe rawit  sebagai  bahan  baku  obat tradisional  diharapkan  memiliki  mutu, keamanan,  dan  khasiat  produk  yang terjamin, untuk dikembangkan menjadi  obat  herbal  terstandar  (OHT) dan fitofarmaka (Depkes RI, 2007).
Salah  satu  upaya  yang  harus dilakukan  dalam  pengembangan  obat bahan alam yaitu melakukan standardisasi  terhadap  bahan  baku (simplisia)  dan  hasil  sarian  (ekstrak)
(BPOM RI, 2005). Standarisasi meliputi pemenuhan persyaratan parameter  spesifik  dan  non-spesifik bahan baku. Parameter-parameter yang  dipakai  berdasarkan  Materia Medika Indonesia (MMI) dan Farmakope  Herbal  Indonesia  (FHI) yang  memuat  monografi  syarat  mutu standar  simplisia  dan  ekstrak  (Depkes RI, 2008).
Berdasarkan uraian diatas maka  perlu  dilakukan  standardisasi pada simplisia dan ekstrak etanol buah
cabe  rawit  hiyung  sebagai  acuan pemanfaatannya  dimasa  yang  akan datang.  Penelitian  ini  dilakukan  untuk memberikan  informasi  nilai  parameter standardisasi  simplisia  dan  ekstrak etanol  buah  cabe  rawit  hiyung  dari daerah Tapin Kalimantan Selatan.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan dalam  penelitian  meliputi  maserator, bunsen, cawan penguap, furnace (Ney Vulcan), hot plate (Stuart), Inductively Coupled  Plasma  (ICP)  (Horiba), inkubator  (Memmert),  krus,  lampu ultraviolet  254  nm  dan  366  nm, mikroskop  (Olympus  CX21),  neraca analitik  (A&D;  Ohaus),  oven  (Finco Inc),  plat  KLT  silika  gel  F254,  pro pipet,  rak  tabung, rotary  vaccum evaporator (Heidolph), sendok tanduk, seperangkat  alat  destilasi,  gelas  ukur, spektrofotometri UV-Vis (spectronic® 20 genesysTM), dan waterbath (Memmert).
Bahan  yang  digunakan  pada penelitian ini yaitu akuades, buah cabe rawit hiyung ( Capsicum frutescens L.) diperoleh  dari  tiga  desa  di  Kabupaten Tapin,  Provinsi  Kalimantan  selatan,
aluminium  klorida  (pa.),  asam  asetat glasial (pa.), asam klorida, asam sulfat p,  etanol  70%,  etanol  (pa.),  etil  asetat (pa.),  FeCl 3, gelatin  1%,  HNO 3 pekat, KOH,  kloroform,  kuersetin,  metanol, n -heksana (pa.), NaOH, NaCl,
NH 4 OH,  pereaksi  Mayer,  pereaksi Wagner,  serbuk  logam  magnesium, kertas saring, kertas label, dan toluena.

## Determinasi Tanaman
Determinasi tanaman buah cabe  rawit  hiyung  dilakukan  di  LIPI Bogor.
Pembuatan  Serbuk  Buah  Cabe

## Rawit Hiyung
Buah  cabe  rawit  hiyung  dari tiga  tempat  berbeda  masing-masing diambil  sebanyak  5  kg.  Cabe  masak yang  masih  segar  disortasi  basah  dan dicuci  dengan  air  mengalir  hingga bersih.  Pengeringan  dilakukan  dengan oven  pada  suhu  50 o C,  lalu  disortasi kering.  Simplisia  kering  kemudian dihaluskan dengan blender, lalu diayak menggunakan pengayak no. 25 (Depkes RI, 2008).
Pembuatan  Ekstrak  Etanol  Buah Cabe Rawit Hiyung
Serbuk  cabe  rawit  hiyung diekstraksi  dengan  pelarut  etanol  70%
menggunakan metode maserasi. Serbuk kering simplisia dimasukan ke dalam  maserator,  pelarut  ditambahkan dengan  perbandingan  1  :  2,5  bagian pelarut. Ekstraksi dilakukan selama 24 jam  dengan  pengadukan  setiap  6  jam. Maserat dipisahkan dengan cara filtrasi  menggunakan  kertas  saring Whatman  No.1.  Penyarian  diulangi sebanyak  tiga  kali  dengan  jenis  dan jumlah  pelarut  yang  sama.  Maserat diuapkan dengan vacuum rotary evaporator hingga  diperoleh  ekstrak kental (Depkes RI, 2008).

## Standardisasi Simplisia
Parameter  spesifik  meliputi identitas  simplisia  (organoleptik),  uji mikroskopik,  kadar  sari  larut  etanol dan kadar sari larut air. Parameter non spesifik  meliputi  susut  pengeringan, kadar  abu  total,  kadar  abu  tidak  larut asam,  dan  cemaran  logam  berat  (Pb dan Cd).

## Standardisasi Ekstrak
Parameter  spesifik  meliputi organoleptik, rendemen, skrining fitokimia,  dan  pola  kromatografi. Parameter  non  spesifik  meliputi  kadar air,  kadar  abu  total,  dan  kadar  abu tidak larut asam.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Determinasi Tanaman Cabe Hiyung
Determinasi  sampel  yang  diuji menunjukkan  bahwa  sampel  yang digunakan merupakan spesies
Capsicum  annuum L.  dengan  sinonim Capsicum frutescens L. suku Solanaceae.
Pembuatan  Serbuk  Buah  Cabe Rawit Hiyung
Sampel  tanaman  buah  cabe rawit  hiyung  diperoleh  simplisia dengan  warna  coklat  tua.  Dari  5  kg cabe  hiyung  masak  dan  masih  segar didapatkan  serbuk  simplisia  kering sebesar  1,0  kg  dengan  bau  yang spesifik.
Pembuatan  Ekstrak  Etanol  Buah Cabe Rawit Hiyung
Ekstrak  dibuat  terhadap  500 gram  serbuk  buah  cabe  rawit  hiyung yang dimaserasi menggunakan pelarut etanol  70%.  Pelarut  etanol  dapat mengekstraksi golongan senyawa polar  dan  non  polar.  Ekstrak  yang diperoleh  berwarna  coklat,  berbau khas  dan  rasa  sangat  pedas  dengan berat rata-rata 19,5%.

## Parameter Standardisasi Simplisia
Standardisasi simplisia
meliputi  parameter  spesifik  dan  non spesifik.  Hasil  parameter  spesifik meliputi pemeriksaan identitas simplisia  atau  organoleptik  terhadap tumbuhan dilakukan untuk mengetahui sifat-sifat fisik yang khas dari tumbuhan  tersebut  dengan  melakukan pengamatan  terhadap  warna,  bau,  rasa dan  bentuk  dari  simplisia.  Hasil identitas  simplisia  (organoleptik)  dari ketiga  desa  berupa  serbuk,  berwarna merah  kecoklatan,  berbau  khas  dan rasa sangat pedas.
Pemeriksaan mikroskopik buah cabe  rawit  hiyung  dilakukan  dengan mikroskop  bertujuan  untuk  melihat organ  tumbuhan.  Pemeriksaan  ini bermanfaat untuk melihat bagian yang khas  dan  kebenaran  suatu  sampel, yang mana pengamatannya didasarkan pada  bentuk  spesifik  suatu  organ (Kumar et  al .,  2012).  Pemeriksaan anatomi  irisan  melintang  buah  cabe rawit  hiyung  terdapat  epidermis, hipodermis,  berkas  pembuluh,  dan parenkrim mesokrap. Pada pemeriksaan  anatomi  membujur  buah cabe  rawit  hiyung  terdapat  epidermis, kolenkimia,  dan  kortikal  parenkima. Hasilnya dapat dilihat pada gambar 1.
Gambar 1.  Hasil  pemeriksaan  anatomi  buah  cabe  rawit  hiyung  (Perbesaran  10x10).  (a)  Penampang melintang  buah  cabe  desa  Hiyung,  (b)  Penampang  melintang  buah  cabe  desa  Pandahan, (c)  Penampang  melintang  buah  cabe  desa  Sungai  Rutas,  (d)  Penampang  membujur  desa Hiyung, (e) Penampang membujur desa Pandahan, (f) Penampang membujur desa Sungai Rutas.
Penetapan  kadar  sari  larut etanol bertujuan untuk memberi gambaran mengenai jumlah kandungan  senyawa  yang  berkhasiat dalam  simplisia  yang  dapat  tersari dalam  pelarut  etanol  (Saifudin et  al., 2011).  Hasil  kadar  sari  larut  etanol dari  ketiga  desa  didapatkan  rata-rata sebesar  19,55  ±  1,07%.  Penetapan kadar  sari  larut  air  bertujuan  untuk mengetahui  senyawa  yang  tersari dalam  pelarut  air.  Penggunaan  pelarut air  dimaksudkan  untuk  melarutkan senyawa  polar  (Saifudin et  al .,  2011).
Kadar  sari  larut  air  dari  ketiga  desa didapat  rata-rata  sebesar  32,33  ± 2,03%.
Hasil  parameter  non  spesifik meliputi  susut  pengeringan  bertujuan
untuk  memberikan  batasan  maksimal (rentang)  tentang  besarnya  senyawa yang  hilang  pada  proses  pengeringan. Nilai  susut  pengeringan  dari  ketiga desa  didapat  rata-rata  sebesar  2,22  ± 0,51%.  Penentuan  kadar  abu  total bertujuan  untuk  menentukan  besarnya kandungan  bahan  anorganik  yang terdapat  dalam  simplisia  tersebut. Nilai  kadar  abu  total  simplisia  dari ketiga  desa  didapat  rata-rata  sebesar 4,11  ±  0,44%.  Penentuan  kadar  abu tidak  larut  asam  bertujuan  untuk mengevaluasi simplisia terhadap kontaminasi bahan-bahan yang mengandung  silikat,  seperti  tanah  dan pasir.  Kadar  abu  tidak  larut  asam  dari ketiga  desa  didapat  rata-rata  sebesar 0,14  ±  0,01%.  Penentuan  cemaran logam  berat  Pb  dan  Cd  pada  serbuk
buah  cabe  rawit  hiyung  bertujuan untuk menjamin simplisia tidak mengandung  logam  melebihi  batas yang  ditetapkan.  Nilai  rata-rata  logam Pb  dan  Cd  dari  ketiga  desa  didapat berturut-turut  sebesar  2,0  mg/kg  dan 4,0 mg/kg.

## Parameter Standardisasi Ekstrak
Standardisasi  ekstrak  meliputi pemerian ekstrak yang bertujuan untuk mengenali  dan  mengidentifikasi  awal suatu  ekstrak  yang  dihasilkan  secara sederhana  dan  seobyektif  mungkin. Ekstrak etanol buah cabe rawit hiyung ketiga  desa  berupa  ekstrak  kental, berwarna coklat, berbau khas, dan rasa sangat pedas. Rendemen rata-rata yang diperoleh  dari  ketiga  desa  yaitu  19,19 ± 1,03 %. Tujuan perhitungan
rendemen  adalah  untuk  mengetahui persentase  atau  bobot  senyawa  yang tersari  dalam  pelarut  yang  digunakan, sehingga  dapat  ditentukan  banyaknya serbuk yang diperlukan apabila membutuhkan  ekstrak  dalam  jumlah tertentu.
Skrining  fitokimia  bertujuan untuk  memberikan  gambaran  tentang golongan  senyawa  yang  terkandung dalam  ekstrak  (Kristanti et  al .,  2008).
Hasil  identifikasi  skrining  fitokimia
ekstrak etanol  buah  cabe rawit  hiyung dari  ketiga  desa  positif  mengandung alkaloid, fenolik, flavonoid, dan saponin.  Penentuan pola kromatogram menggunakan  kromatografi  lapis  tipis (KLT)  dengan  eluen n -heksana  -  etil asetat  (7:3).  Pola  kromatogram  dapat dilihat pada Tabel 1. Nilai Rf ini dapat digunakan  sebagai  senyawa  penanda atau  menjaga  kemungkinan  adanya pemalsuan  terhadap  senyawa  yang diperiksa secara kualitatif dan kuantitatif.
Tabel  1 .  Pola  kromatogram  ekstrak etanol buah cabe hiyung
Penetapan  kadar  air  dilakukan dengan  metode  destilasi.  Pengukuran kadar  air  berfungsi  untuk  menjaga kualitas dan kemurnian ekstrak. Semakin sedikit kadar air pada ekstrak maka  semakin  sedikit  kemungkinan ekstrak terkontaminasi oleh pertumbuhan  jamur  (Saifudin et  al .,
2011).  Hasil  kadar  air  ekstrak  buah
cabe rawit hiyung rata-rata dari ketiga desa yang didapat sebesar 11% ± 0,67.
Penentuan  kadar  abu  pada ekstrak  dilakukan  untuk  menentukan layak  tidaknya  sampel  yang  diuji untuk  dimanfaatkan  sebagai  bahan makanan  atau  sediaan  farmasi.    Hasil penentuan  kadar  abu  total  ekstrak etanol buah cabe rawit hiyung rata-rata dari ketiga desa sebesar 7,96 ± 0,80 %. Penentuan  kadar  abu  tidak  larut  asam bertujuan  untuk  mengetahui  jumlah abu  yang  diperoleh  dari  faktor eksternal,  bersumber  dari  pengotor yang  berasal  dari  pasir,  tanah  silikat atau pengotor lainnya yang masih ada. Hasil  penentuan  kadar  abu  tidak  larut asam  ekstrak  etanol  buah  cabe  rawit hiyung  rata-rata  dari  ketiga  desa didapat sebesar 0,61 ± 0,05%.

## KESIMPULAN
Standardisasi  simplisia  buah cabe hiyung dari ketiga desa diperoleh informasi  berupa  serbuk  berwarna merah  kecoklatan,  rasa  sangat  pedas dan berbau khas, terdapat sel epidermis,  hipodermis  dan  parenkrim mesokarp,  dengan  kadar  sari  larut etanol 19,55 ±  1,07%, kadar sari larut air  32,33  ±  2,03%,  susut  pengeringan
2,22  ±  0,51%,  kadar  abu  total  4,11  ± 0,44%,  kadar  abu  tidak  larut  asam 0,14 ± 0,01%, cemaran logam berat Pb 2,00  mg/kg  dan  Cd  4,00  mg/kg. Parameter  standardisasi  ekstrak  dari ketiga desa diperoleh informasi berupa ekstrak  kental,  berwarna  coklat,  rasa sangat pedas dan berbau khas, dengan rendemen  sebesar  19,19  ±  1,03%, kandungan  kimia  yang  terkandung adalah  alkaloid,  flavonoid,  fenolik, dan saponin, pola kromatogram dengan  nilai  Rf  0,18;  0,60;  0,98. Kadar  air  11,00  ±  0,67%,  kadar  abu total  7,96  ±  0,80%,  dan  kadar  abu tidak larut asam 0,61 ± 0,05%.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kepada Ditjen  Dikti  dan  PSOBBA  yang membantu  materiil  dalam  penelitian serta  semua  fihak  yang  terlibat  dalam penyelesaian penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
BPOM RI., 2005, Standardisasi Ekstrak Tumbuhan Obat
Indonesia,  Salah  Satu  Tahapan Penting  Dalam  Pengembangan Obat  Asli  Indonesia. Badan POM RI . 6 : 1-5 .
Depkes  RI.,  2007, Kebijakan  Obat Tradisional  Nasional  Tahun 2007 , Keputusan
Menteri
Kesehatan  Republik  Indonesia
No.  381/Menkes/SK/III/2007,
Jakarta. ---------,  2008, Farmakope  Herbal Indonesia . Edisi I. Departemen
Kesehatan Republik  Indonesia,
Jakarta.
Kristanti, A.V., Aminah, N.S., Tanjung,  M.,  &  Kurniadi,  B., 2008, Buku  Ajar  Fitokimia . Laboratorium  Kimia  Organik FMIPA  Universitas  Airlangga,
Airlangga  University  Press,
Surabaya.
Kumar,  S.,  Sharma,  S.,  Kumar,  D., Kumar,  T.,  Arya,  &  Kumar. K., 2012,  Pharmacognostic Study Anti-inflammantory Activity of Phyllanthus reticulates Poir  Fruit. Asian Pasific  Journal  of  Tropical Disease ; : 332-335.
Octaviani, T., Guntarti, A., & Susanti, H..  2014,  Penetapan  Kadar  β- Karoten  pada  Beberapa  Jenis Cabe (Genus Capsicum ) dengan Metode Spektrofotometri Tampak. Pharmaciana. 4 : 101-109.
Pramudiani,  L.,  &  Hasbianto,  A., 2014, Cabai  Hiyung,  Si  Kecil yang Rasanya Sangat Pedas.
http://kalsel.litbang.pertanian.g o.id/ind/index.html.
(diakses  tanggal  22  September 2015)
Saifudin, A., Rahayu, & Teruna, 2011, Standardisasi Bahan Obat
Alam , Graha Ilmu, Yogyakarta.
Setiadi,  2011, Bertanam  Cabai  di Lahan dan Pot . Penebar
Swadaya, Jakarta. Sukrasno,  Kusmardiyani,  S.,  Tarini, S.,  &  Sugiarso,  N.C.,  1997, Kandungan Kapsaisin dan Dihidrokapsaisin pada Berbagai Buah Capsicum . JM;.
2 : 28-34.
Yola  R.,  Zulfarman,  &  Refilda,  2013, Penentuan Kandungan Kapsaisin  Pada  Berbagai  Buah Cabai ( Capsicum ) Dengan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT). Jurnal  Kimia  Unand; 2 :  115-
119.