## PENGARUH KUALITAS MAKANAN DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN SERTA IMPLIKASINYA TERHADAP MINAT PEMBELIAN ULANG TAMAN KULINER KUMKUM
1) Marselina Rosarin Milo
Fakultas Pascasarjana Manajemen Pemasaran Universitas Mercu Buana marselinamilo03@gmail.com

## ABSTRACT
This  study  attempts  to  analyze  Food  Quality  and  Service  Quality  towards  Customer Satisfaction  and  the  Implications  for  the  Interest  in  Repurchasing  Kumkum  Culinary Parks.  Sampling  submitted  to  the  consumers  of  the  Culinary  Park  Kuminta  500  is obtained. This study uses the Slovin formula to calculate the size needed. Data analysis carried  out  is  quantitative  analysis  determined  by  numbers  and  calculations  using standard methods supported by Version 3.0 of Partial Least Square (PLS) programs. The results showed that (1) Food Quality had a significant effect on Customer Satisfaction, (2)  Service  Quality  had  a  significant  effect  on  Customer  Satisfaction,  (3)  Customer Satisfaction  had  no  significant  effect  on  Repurchase  Intention,  (4)  Food  Quality  had  a positive  and  significant  effect  on  Repurhase  Intention  with  Customer  Satisfaction  as  an Intervening  variable,  and  (5)  Service  Quality  has  a  positive  and  significant  effect  on Intentional Repetition with Customer Satisfaction as an Intervening variable
Keyword: Repurchase Intention, Customer Satisfaction, Food Quality, Service Quality

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  pengaruh  Kualitas  Makanan  dan  Kualitas Pelayanan  terhadap  Kepuasan  Pelanggan  serta  Implikasinya  terhadap  Minat  Pembelian Ulang  Taman  Kuliner  Kumkum.  Pengambilan  sampel  ditujukan  kepada  konsumen Taman  Kuliner  KumKum  berjumlah  500.  Adapun  penelitian  ini  menggunakan  rumus Slovin  untuk  menghitung  ukuran  sampel  yang  diperlukan.  Analisis  data  yang  dilakukan adalah  analisis  kuantitatif  yang  dinyatakan  dengan  angka-angka  dan  perhitungannya menggunakan metode standart yang dibantu dengan program Partial Least Square (PLS) Versi  3.0.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  (1)  Kualitas  Makanan  berpengaruh signifikan  terhadap  Kepuasan  Pelanggan,  (2)  Kualitas  Layanan  berpengaruh  signifikan terhadap  Kepuasan  Pelanggan,  (3)  Kepuasan  Pelanggan  tidak  berpengaruh  signifikan terhadap  Minat  Pembelian  Ulang,  (4)  Kualitas  Makanan  berpengaruh  positif  dan signifikan  terhadap  Minat  Pembelian  Ulang  dengan  Kepuasan  Pelanggan  sebagai variabel Intervening ,  dan  (5)  Kualitas  Layanan  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  Minat  Pembelian  Ulang  dengan  Kepuasan  Pelanggan  sebagai  variabel Intervening .
Kata Kunci: Minat Pembelian Ulang, Kepuasan Pelanggan, Kualitas Makanan, Kualitas Pelayanan
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Penelitian
Bisnis  makanan  menjadi  salah satu  bisnis  yang  banyak  diminati  oleh masyarakat,  karena  selain  menghasilkan keuntungan  yang  tinggi  ,  makanan  juga menjadi  kebutuhan  pokok  bagi  setiap orang.  Jadi,  dimanapun  dan  kapanpun masyarakat  akan  membutukan  makanan sebagai sumber pokok kehidupan.
Konsumen  dalam  menentukan pilihannya  tentu  akan  memilih  yang sesuai dengan kebutuhan dan keinginannya  serta  yang  dapat  membuat mereka merasa puas kemudian memutuskan untuk terus membeli produk  tersebut.  Menurut  Kotler  dan Keller  (2009:19)  konsumen  cenderung menyukai  produk  yang  menawarkan kualitas, kinerja, atau fitur inovatif yang terbaik. Dengan seluruh potensi keuntungan yang dimiliki usaha kuliner,
menyebabkan  persaingan  yang  ketat diantara  usaha  sejenis.  Untuk  mengatasi persaingan  yang  semakin  ketat,  maka diperlukan  suatu  usaha  untuk  mengatasi hal tersebut dan berupaya  untuk
memenangkan  konsumen.  Salah  satu usaha  yang  dapat  dilakukan  oleh  setiap pelaku usaha adalah menciptakan strategi  pemasaran  yang  berorientasi pada konsumen. Taman Kuliner KumKum merupakan  salah  satu  destinasi  wisata kuliner  yang  beralamat  di  Jalan  Bintara Raya no 43, Bekasi. Menyajikan kuliner dengan  beragam  menu  dari  berbagai tenant didukung suasana outdoor sebagai  tempat  berkumpul  bersama teman  dan  keluarga.  Didirikan  pada Februari  Tahun  2018,  Taman  Kuliner KumKum  perlu  terus  berbenah  untuk menjawab  kebutuhan  konsumen  dan menjaga  stabilitas  penjualan  makanan dan minuman.
Fenomena  yang  terjadi  pada Taman Kuliner KumKum adalah penurunan  penjualan  makanan  dan minuman  terutama  pada  3  (tiga)  Bulan terakhir.  Berikut  adalah  data  penjualan makanan dan minuman beserta keuntungan yang diperoleh sejak didirikan pada Februari Tahun 2018. Tabel 1 Data Penjualan Taman Kuliner KumKum No Bulan Item Terjual Pendapatan Penjualan Pertumbuhan (%) 1 Februari 11377 168267450 - 2 Maret 14963 228923780 36,04 3 April 13684 222514100 -2,79 4 Mei 16097 265140300 19,15 5 Juni 16247 264222100 -0,34 6 Juli 14863 257967600 -2,36 7 Agustus 11461 203579180 -21,08 Sumber: Internal Manajemen Taman Kuliner KumKum Berdasarkan  tabel  1  diketahui bahwa  terdapat  penurunan  pendapatan penjualan dalam 3 Bulan terakhir, hal tersebut menunjukkan perilaku pembelian  ulang  yang  rendah  terhadap Taman Kuliner KumKum. Oleh karena
itu,  kajian  terhadap  faktor-faktor  yang mempengaruhi pembelian ulang konsumen menjadi perhatian manajemen. 1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan identifikasi masalah  dan  latar  belakang  masalah yang telah dijelaskan sebelumnya, maka peneliti  merumuskan  masalah  pada penelitian ini. 1. Apakah Kualitas Makanan 2. Apakah Kualitas Layanan berpengaruh terhadap Kepuasan Pelanggan Taman Kuliner KumKum ? 3. Apakah Kepuasan Pelanggan berpengaruh terhadap Minat Pembelian  Ulang  Taman  Kuliner KumKum ? 4. Apakah Kualitas Makanan berpengaruh terhadap Minat Pembelian  Ulang  Taman  Kuliner KumKum dengan Kepuasan Pelanggan sebagai variabel Intervening  ? 5. Apakah Kualitas Layanan berpengaruh terhadap Minat Pembelian  Ulang  Taman  Kuliner KumKum dengan Kepuasan Pelanggan sebagai variabel Intervening ? 1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan  penelitian  ini  adalah untuk mengetahui apakah ada pengaruh : 1. Menganalisis  pengaruh  Kualitas Makanan terhadap Kepuasan Pelanggan Taman Kuliner KumKum 2. Menganalisis  pengaruh  Kualitas Layanan terhadap Kepuasan Pelanggan Taman Kuliner KumKum 3. Menganalisis  pengaruh  Kepuasan Pelanggan terhadap Minat Pembelian  Ulang  Taman  Kuliner KumKum 4. Menganalisis  pengaruh  Kualitas Makanan       terhadap Minat Pembelian  Ulang  Taman  Kuliner KumKum dengan Kepuasan Pelanggan sebagai variabel Intervening
5. Menganalisis  pengaruh  Kualitas Layanan  terhadap  Minat  Pembelian Ulang  Taman  Kuliner  KumKum dengan Kepuasan Pelanggan sebagai variabel Intervening
II. KAJIAN TEORI 2.1 Kualitas Makanan Menurut Yamit (2010:45), kualitas merupakan suatu kondisi
dinamis  yang  berhubungan  dengan produk,  jasa,  manusia,  proses,  dan lingkungan yang memenuhi atau melebihi  harapan.  Kualitas  tidak  hanya terdapat  pada  barang  atau  jasa  saja, tetapi  juga  termasuk  dalam  produk makanan.  Konsumen  yang  datang  untuk mencari  makanan  tentu  ingin  membeli makanan yang berkualitas.
Menurut  Kotler  dan  Armstrong (2012:60) kualitas produk adalah Karakteristik  dari  produk  atau  jasa  yang pada  kemampuannya  menanggung  janji atau sisipan untuk memuaskan kebutuhan konsumen Menurut Margareta dan Edwin (2012:30), kualitas  makanan  merupakan  peranan penting  dalam  pemutusan  pembelian konsumen, sehingga dapat diketahui bila berpengaruh Pelanggan terhadap Taman Kepuasan Kuliner KumKum ?
kualitas  makanan  meningkat,  maka keputusan  pembelian  akan  meningkat juga.
Japarianto  dan  Fiani  (2012:1) mendefinisikan kualitas makanan sebagai karakteristik kualitas dari
makanan  yang  dapat  diterima  oleh konsumen.  Menurut  Dita  (2010:10) kualitas  produk  makanan  memiliki pengaruh  terhadap  kepuasan  konsumen, sehingga  akan  lebih  baik  bila  dapat meningkatkan dan mempertahankan kualitas  produk  makanan  sebagai  dasar strategi pemasaran 2.2 Kulitas Layanan Kualitas layanan merupakan yang sangat penting bagi setiap perusahaan  apapun  bentuk  produk  yang dihasilkan. Tjiptono (2014:85) menyatakan  secara  sederhana  kualitas layanan diartikan sebagai ukuran seberapa bagus tingkat layanan diberikan mampu sesuai dengan eskpektasi konsumen. Apabila perceived
service sesuai  dengan expected  service, maka  kualitas  layanan  dipersiapkan sebagai kualitas ideal. Sebaiknya apabila perceived service lebih jelek dibandingkan expected  service, maka kualitas  layanan  dipersepsikan negative atau  buruk.  Oleh  sebab  itu  baik  atau tidaknya  kualitas  layanan  bergantung pada kemampuan perusahaan dan karyawannya memenuhi harapan konsumen  secara  konsisten.  Untuk mewujudkan layanan prima memerlukan pemahaman  koprehensif  menyangkut demensi  kualitas  layanan,  factor-faktor penyebab  buruknya  kualitas  layanan, dan  strategi  menyempurnakan  kualitas layanan  berkesinambungan  (Tjiptono, 2014:93).
2.3 Kepuasan Pelanggan Dalam era globalisasi ini, perusahaan akan selalu menyadari pentingnya  faktor  konsumen.  Oleh karena  itu  mengukur  tingkat  kepuasan para  konsumen  sangat  perlu,  walaupun hal tersebut tidaklah semudah mengukur berat badan atau tinggi badan konsumen yang  bersangkutan.  Menurut  Aaker (2010:32)  kepuasan  adalah pleasureable fulfillment yaitu  terpenuhinyaharapan konsumen/nasabah  dengan  memuaskan. Lebih lanjut, Aaker (2010:33) menganjurkan  penggunaan  multi-item scale  yaitu  tidak  saja  mengevaluasi kepuasan  konsumen  dari  sisi  layanan perusahaan, tetapi juga komponen dalam proses layanan.
Seorang  konsumen  yang  puas adalah konsumen yang merasa mendapatkan value (nilai) dari produsen atau penyedia jasa. Nilai ini bisa berasal dari  produk,  pelayanan,  sistem  atau sesuatu  yang  bersifat  emosi.  Jika konsumen  mengatakan  bahwa  nilai adalah  produk  yang  berkualitas,  maka kepuasan  akan  terjadi  kalau  konsumen mendapatkan  produk  yang  berkualitas (Kasmir, 2010:163).

## 2.4 Minat Pembelian Ulang
Perilaku  konsumen  merupakan studi tentang bagaimana individu, kelompok,  dan  organisasi  memilih, menggunakan dan mengakhiri penggunaan  barang,  jasa,  ide  atau pengalaman yang memuaskan kebutuhan dan keinginan mereka.
Setidaknya  ada  tiga  ide  penting,  yaitu perilaku  konsumen  adalah  dinamis, perilaku  konsumen  melibatkan  interaksi antara  pengaruh,  kognisi,  perilaku  dan kejadian disekitar dan hal  tersebut
melibatkan  pertukaran  (Kotler  and Keller, 2015:173).
Menurut  Schiffman  and  Kanuk (2013:72)  perilaku  pembelian  ulang berhubungan  erat  dengan  brand  loyalty, yang diusahakan oleh kebanyakan perusahaan  karena  menyumbang  pada stabilitas  yang  lebih  besar  di  pasar. Pembelian  ulang  seringkali  menandakan bahwa  produk  memenuhi  persetujuan konsumen dan bahwa konsumen bersedia memakainya lagi dalam jumlah
yang besar. Niat pembelian  kembali
adalah penilaian individu tentang
pembelian  kembali  suatu  produk  atau jasa  yang  ditunjukan  dari  perusahaan yang  sama  dengan  mempertimbangkan situasi  saat  pembelian  ulang.  Niat pembelian  kembali  dapat  dimasukan  di bawah  konsep  yang  lebih  umum  dari “niat  perilaku”  yang  mencakup  niat selain  yang  terkait  dengan  pembelian kembali.

## 2.5 Kerangka Pemikiran
Gambar 1 Kerangka Pemikiran

## III. METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian Penelitian  ini  adalah  penelitian untuk  mengetahui  pengaruh  satu  atau lebih variabel bebas (independen variabel)  terhadap  variabel  anteseden dan variabel terikat (dependent variabel)
dengan  memerlukan  pengujian  hipotesis dengan uji statistik. Dalam hal ini  untuk
mengetahui pengaruh kepercayaan, kemudahan  dalam  penggunaan  dan pengalaman berbelanja terhadap keputusan  pembelian  di  situs  belanja online  dengan  pengujian  statistik  guna mengetahui apakah mempunyai pengaruh  yang  signifikan  terhadap kepuasan dan minat pembelian ulang Data yang diperoleh menggunakan data kuantitatif yang
bersifat terstruktur, dengan menggunakan  skala  likert  1-5,  dari sangat  setuju  sampai  tidak  setuju.  Pada peneliian ini mengkaji pengaruh Kualitas Makanan dan Kualitas Layanan terhadap  Kepuasan  Pelanggan  serta implikasinya  terhadap  Minat  Pembelian Ulang 3.2 Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel Secara teoritis variabel penelitian  dapat  didefinisikan  sebagai atribut  atau  sifat  atau  nilai  orang,  objek atau  kegiatan  yang  mempunyau  variasi tertentu  yang  ditetapkan  oleh  peneliti untuk dipelajari dan ditarik kesimpulannya  (Sugiyono,  2013).  Pada penelitian  ini  digunakan  dua  jenis variabel,  yaitu  variabel  independen  dan variabel dependen. 1. Kualitas Makanan (X1) 2. Kualitas Layanan (X2) 3. Kepuasan Pelanggan (Y1) 4. Minat Pembelian Ulang (Y2) 3.3 Populasi dan Sampel 3.3.1 Populasi Populasi adalah wilayah generalisasi  yang  terdiri  atas  objek  atau subjek  yang  mempunyai  kualitas  dan karateristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti  untuk  dipelajari  dan  kemudian ditarik kesimpulannya (Sugiyono, 2013). Dalam  penelitian  ini,  yang  menjadi populasi adalah konsumen Taman Kuliner KumKum berjumlah 500 3.3.2 Sampel Pengambilan  sampel  ditujukan kepada konsumen Taman Kuliner KumKum berjumlah 500. Adapun penelitian  ini  menggunakan  rumus Slovin untuk menghitung ukuran sampel
yang diperlukan. Jumlah populasi dalam penelitian  ini  adalah  sebanyak  500 konsumen.
Adapun presentase
kelonggaran  yang  digunakan  adalah 10%.  Berdasarkan  perhitungan  diatas sampel  yang  mejadi  responden  dalam penelitian  ini  di  sesuaikan  menjadi sebanyak 83,33 konsumen yang dibulatkan menjadi 100.

## 3.4 Metode Pengumpulan Data
Metode  pengumpulan  data  yang digunakan  yakni  dengan  menggunakan kuesioner. Kuesiner adalah teknik pengumpulan  data  dengan  menyerahkan atau  mengirimkan  daftar  pertanyaan untuk  diisi  oleh  responden.  Responden adalah  Responden  adalah  orang  yang memberikan  tanggapan  (respons)  atas- atau, menjawab pertanyaan – pertanyaan yang  diajukan.  Dalam  penelitian  ini menggunakan skala likert dalam mengukur  variablenya,  dimana  menurut Sugiyono  (2013),  skala  likert  digunakan untuk  mengukur  sikap,  pendapat,  dan persepsi  seseorang  tentang  fenomena sosial.

## 3.5 Metode Analisis Data
Analisis  data  mempunyai  tujuan untuk  menyampaikan  dan  membatasi penemuan-penemuan  hingga  menjadi data yang teratur serta tersusun dan lebih berarti.  Analisis  data  yang  dilakukan adalah analisis kuantitatif yang dinyatakan  dengan  angka-angka  dan perhitungannya  menggunakan  metode standart  yang  dibantu  dengan  program
Partial Least Square (PLS) Versi 3.0.
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Kualitas Makanan berpengaruh terhadap Kepuasan Pelanggan Berdasarkan   hasil    penelitian, diketahui    bahwa  Kualitas    Makanan berpengaruh       signifikan      terhadap
Kepuasan       Pelanggan. Kepuasan pelanggan  merupakan  suatu  tingkatan dimana    kebutuhan,      keinginan   dan harapan  dari  pelanggan  dapat  terpenuhi yang akan mengakibatkan terjadinya pembelian  ulang  atau  kesetiaan  yang berlanjut.     Menurut     Lim   (2010:40), kualitas  produk  (makanan)  dan  harga merupakan hal terpenting dari pelayanan yang diberikan oleh restoran terhadap konsumennya  dan  berpengaruh  positif terhadap kepuasan konsumen. Karyawan yang memiliki pengetahuan dan sopan tidak dapat    menggantikan      kualitas makanan. Usaha kuliner yang mampu memberikan makanan yang berkualitas
akan memberikan      kepuasan bagi konsumen     (Sugianto      dan     Sugiono, 2013:2). Kualitas makanan yang baik dapat   memuaskan     konsumen   dan kualitas  makanan  dapat  dilihat  dari kualitas dalam hal rasa, kuantitas atau porsi,  variasi  menu  dan  variasi  jenis masakan yang ditawarkan, cita rasa yang khas,  higienitas  atau  kebersihan,  dan inovasi. Penelitian sebelumnya  yang dilakukan  oleh  Shariff, et  al .  (2015) menunjukkan  bahwa  Kualitas  Makanan berpengaruh   positif      dan    signifikan terhadap Kepuasan Pelanggan.
4.2 Kualitas Layanan berpengaruh terhadap Kepuasan Pelanggan Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  Kepuasan  Layanan  berpengaruh signifikan  terhadap Kepuasan
Pelanggan.  Kualitas  pelayanan  sangat penting,  karena  dengan  pelayanan  yang baik  maka  produsen  dapat  secara langsung  mengukur  kepuasan  atau  tidak puas para konsumen. Kualitas pelayanan adalah upaya pemenuhan kebutuhan dan keinginan  pelanggan  serta  ketepatan penyampaiannya  untuk  mengimbangi harapan  pelanggan  (Wulansari  et  al., 2013:2).  Jika  konsumen  merasa  puas, maka  ia  akan  melakukan  pembelian secara  berulangulang.  Pembelian  yang berulang-ulang  pada  satu  merek  atau produk  pada  perusahaan  yang  sama dapat dikatakan bahwa konsumen tersebut  mempunyai  loyalitas  terhadap merek atau perusahaan tersebut (Roniawati dan Desi, 2016:69). Penelitian  sebelumnya  yang  dilakukan oleh  Mensah  and  Rebecca  (2018) menunjukkan  bahwa  Kualitas  Layanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap Kepuasan Pelanggan. 4.3 Kepuasan Pelanggan berpengaruh  terhadap  Minat Pembelian Ulang Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa Kepuasan Pelanggan tidak berpengaruh  signifikan  terhadap  Minat Pembelian Ulang. Hal tersebut menunjukkan bahwa Kepuasan Pelanggan  bukan  merupakan  variabel yang langsung mempengaruhi minat beli ulang  konsumen.  Ini  berarti  kepuasan pelanggan  menjadi  pertimbangan  minat seorang  pelanggan  untuk  berbelanja kembali  tetapi  bukan  menjadi  faktor utama yang menentukan seorang pelanggan  memiliki  minat  yang  kuat untuk  kembali  mengunjungi  kembali Taman  Kuliner  KumKum.  Hal  tersebut mengindikasikan diperlukan adanya upaya-upaya untuk meningkatkan
kepuasan pelanggan ketika berbelanja di Taman  Kuliner  KumKum  sehingga dapat  meningkatkan  minat  beli  ulang konsumen.  Hal  tersebut  sejalan  dengan penelitian yang dilakukan oleh Anggreni (2015) bahwa Kepuasan Pelanggan tidak berpengaruh  signifikan  terhadap  Minat Pembelian Ulang.
4.4 Kualitas Makanan berpengaruh  terhadap  Minat Pembelian Ulang dengan Kepuasan  Pelanggan  sebagai Variabel Intervening
Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  Kualitas  Makanan  berpengaruh positif  dan  signifikan  terhadap  Minat Pembelian  Ulang  dengan  Kepuasan Pelanggan  sebagai  variabel Intervening . Kualitas merupakan satu dari alat utama untuk  mencapai  posisi  produk.  Kualitas menyatakan  tingkat-tingkat  kemampuan suatu  produk  dalam  hal  ini  makanan dalam  melaksanakan  fungsinya  yang diharapkan.  Umumnya  semakin  tinggi persepsi  pelanggan  terhadap  kualitas suatu  makanan  maka  semakin  tinggi kepuasan  konsumen  yang  diperoleh (Santoso,  2016:74).  Oleh  karena  itu Kualitas  Makanan  memiliki  pengaruh yang positif terhadap kepuasan konsumen.  Makanan  yang  memiliki kualitas  yang  baik  dapat  meningkatkan niat membeli konsumen karena konsumen menganggap makanan tersebut  sesuai  dengan  harapan  dan
seleranya  (Saleem, et  al ,  2015:5).
Penelitian  sebelumnya  yang  dilakukan oleh  Sugianto  dan  Sugiono  (2013) menunjukkan  bahwa  Kualitas  Makanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap Minat Pembelian Ulang dengan Kepuasan  Pelanggan  sebagai  Variabel Intervening 4.5 Kualitas Layanan berpengaruh  terhadap  Minat Pembelian Ulang dengan Kepuasan  Pelanggan  sebagai Variabel Intervening
Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  Kualitas  Layanan  berpengaruh positif  dan  signifikan  terhadap  Minat Pembelian  Ulang  dengan  Kepuasan Pelanggan  sebagai  variabel Intervening . Kualitas  layanan  merupakan  upaya pemenuhan  kebutuhan  dan  keinginan konsumen serta ketepatan penyampaiannya guna memenuhi harapan  konsumen.  Menurut  Tjiptono (2011:331) kualitas pelayanan merupakan  tingkat  keunggulan  yang diharapkan pelanggan. Apabila
pelayanan  yang  diterima  atau  dirasakan sesuai  dengan  yang  diharapkan,  maka kualitas  pelayanan  dikatakan  baik  dan memuaskan.  Kesesuaian  antara  kualitas pelayanan  yang  dirasakan  atau  diterima konsumen  sepadan  dengan  apa  yang diharapkan  atau  diinginkan  konsumen, maka dengan kata lain kuliatas pelayanan  bisa  dipersepsikan  kualitas yang  memuaskan  (Faradisa, et  al ,
2016:11).  Penelitian  sebelumnya  yang dilakukan oleh Kanwal (2016) menunjukkan  bahwa  Kualitas  Layanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap Minat Pembelian Ulang.

## V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian pada  bab  sebelumnya,  berikut  adalah kesimpulan yang dihasilkan pada penelitian ini.
1. Berdasarkan hasil penelitian, diketahui  bahwa  Kualitas  Makanan berpengaruh  signifikan  terhadap Kepuasan Pelanggan. Usaha kuliner yang mampu memberikan makanan yang  berkualitas  akan  memberikan kepuasan bagi konsumen 2. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kualitas Layanan berpengaruh  signifikan  terhadap Kepuasan Pelanggan. Kualitas
pelayanan  sangat  penting,  karena dengan  pelayanan  yang  baik  maka produsen  dapat  secara  langsung mengukur kepuasan atau tidak puas para konsumen.
3. Hasil penelitian menunjukkan bahwa  Kepuasan  Pelanggan  tidak berpengaruh  signifikan  terhadap Minat Pembelian Ulang. Hal tersebut mengindikasikan diperlukan adanya upaya-upaya untuk meningkatkan kepuasan pelanggan  ketika  berbelanja  di Taman  Kuliner  KumKum  sehingga dapat  meningkatkan  minat  beli ulang konsumen.
4. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kualitas Makanan berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  Minat  Pembelian  Ulang dengan Kepuasan Pelanggan sebagai variabel Intervening. Makanan  yang  memiliki  kualitas yang  baik  dapat  meningkatkan  niat membeli konsumen karena konsumen  menganggap  makanan tersebut  sesuai  dengan  harapan  dan seleranya.
5. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kualitas Layanan berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  Minat  Pembelian  Ulang dengan Kepuasan Pelanggan sebagai variabel Intervening. Kesesuaian antara kualitas pelayanan  yang  dirasakan  atau diterima  konsumen  sepadan  dengan apa yang diharapkan atau diinginkan konsumen, maka dengan  kata  lain  kuliatas  pelayanan bisa  dipersepsikan  kualitas  yang memuaskan

## 5.2 Saran
Berdasarkan  kesimpulan  di  atas, berikut adalah saran-saran yang diajukan pada penelitian ini. 1. Berdasarkan hasil penelitian, diketahui  bahwa  Kualitas  Makanan berpengaruh  signifikan  terhadap Minat  Pembelian  Ulang  dengan Kepuasan Pelanggan sebagai
Variabel  Intervening.  Oleh  karena itu,  disarankan  Taman  Kuliner KumKum  mewajibkan  para  tenant yang  bergabung  di  dalamnya  untuk meningkatkan  kualitas  makanan yang  disajikan.  Berdasarkan  nilai outer  loading,  diketahui  bahwa Dimensi  Kualitas dalam Rasa (FQ1)  memiliki  nilai  terendah, yaitu  0.779.  Berdasarkan  hal  itu, seluruh  tenant  dapat  meningkatkan cita  rasa  makanan  disajikan.  Selain itu,  untuk  menjaga  kualitas  rasa makanan, tenant diharuskan
mempertahankan  kualitas  makanan yang  disajikan  dalam  kondisi  fresh dan hangat
2. Berdasarkan hasil penelitian, diketahui  bahwa  Kualitas  Layanan berpengaruh  signifikan  terhadap signifikan terhadap Repurchase Intention dengan Kepuasan Pelanggan sebagai Variabel Intervening. Oleh karena  itu,
disarankan Taman Kuliner KumKum meningkatkan pengetahuan pelayan mengenai seluruh makanan yang dicantumkan dalam menu. Hal tersebut menunjukkan kehandalan suatu tenant dalam memberikan pelayanan terhadap konsumen. Pernyataan  tersebut  berdasarkan pada  nilai  outer  loading  terendah dari variabel Kualitas Layanan pada dimensi  Reliability  (SQ2)  sebesar 0.813. 3. Disarankan Taman Kuliner KumKum meningkatkan pengarahan kepada karyawan tenant  terutama  terkait  soft  skill yang  dimiliki  erikan  pelayanan kepada  konsumen,  tersenyum  saat menyambut atau mengucapkan terima  kasih  kepada  konsumen  dan memberikan  info  dengan  baik kepada konsumen mengenai makanan  yang  dimilikinya  agar konsumen tidak ragu dalam melakukan pemesanan makanan 4. Disarankan Taman Kuliner KumKum secara berkala memberikan potongan harga berdasarkan  jumlah  pembelian  dan pada event tertentu 5. Disarankan pada penelitian selanjutnya  menggunakan  variabel- variabel lain yang diujikan pengaruhnya  terhadap  Kepuasan Pelanggan dan Repurhase Intention.

## DAFTAR PUSTAKA
Aaker, David., 2010. Manajemen Ekuitas  Merek .  Jakarta:  Mitra Utama. Dita.  2010.  “Pengaruh  Harga  dan kualitas produk terhadap kepuasan pelanggan  pada Majestyk  Backry  &  Cake  Shop
Cabang  H.M  Yamin  Medan”.
Jurnal  Pendidikan Ekonomi . Vol. 2 No. 1 Faradisa,  Isti.,  Leonardo  Budi.,  dan Maria M Minarsih. 2016. “Analisis Pengaruh Variasi Produk,  Fasilitas  dan  Kualitas Pelayanan  terhadap  Minat  Beli Ulang Konsumen pada Indonesian  Coffeshop  Semarang (ICOS  CAFE)”.  Journal  of Management. Vol. 2 No, 2 Kanwal,  Tehmina.  2016.  “Examining the relationship Between Service Quality and Consumer Repurchase Intention with Medating  Role  of  Gratitude Feelings  and  Moderating  Role of  Corporate  Image”.  Jinnah Business Review. Vol. 4 No. 1 Kasmir. 2010. Manajemen Perbankan . Jakarta: Rajawali Pers Kotler  Philip  &  Amstrong,  G.  2012.
Principles  of  marketing .  New Jersey: Prentice Hall International, Inc. Kotler,  Philip  and  Keller,  K.L.  2009. Marketing  Management .  13th Edition.New Jersey: Upper Saddle River. Margaretha, S Fiani dan Edwin japarianto. 2012. “Analisa pengaruh  Food  Quality  &  brand image terhadap keputusan pembelian  roti  kecik  toko  roti ganep’s  di  kota  solo”. Jurnal
Manajemen  Pemasaran .  Vol.  4
No. 2.
Mensah,  Ishmael  and  Rebecca  Dei
Mensah. 2018. “Effects  of Service  Quality  and  Customer Satisfaction on Repurchase Intention in Restaurants on
University of Cape Coast
Campus”. Journal  of  Tourism,
Heritage  &  Services  Marketing . Vol. 4 No.1 Roniawati, Putri dan Desi Simangunsong.  2016.  “Analisis Kualitas  Makanan  dan  Kualitas Pelayanan terhadap Tingkat Kepuasan Konsumen pada Penyelenggaraan  Makanan  di Kantin Universitas Esa Unggul”.
Jurnal  Universitas  Esa  Unggul . Vol. 8 No. 2. Saleem, M. A., Khan, M. A. & Alam, S .
2015.  “Antecedents  of  Green
Purchase  Intentions:  Evidence
From  Customers  of  Electronics
Products From Multan District ”.
Journal  of  European  Academic
Research . Vol. 3.
Saluy,  A.  B.,  &  Kemalasari,  N.  W.
(2017, July). ANALISIS PENGARUH KUALITAS PELAYANAN, KUALITAS PRODUK, DAN HARGA TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PELANGGAN PT.  XYZ.  In Seminar  Ekonomi dan  Bisnis  (SNEBIS) (Vol.  1,
No. 1).
Saluy,  A.  B.,  &  Sulistyawati,  R.
PENGARUH PENGEMBANGAN KARIR, KOMPENSASI DAN LINGKUNGAN KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN  CV  SUMBER BARU NIAGA.
Santoso,  Ester  Jeanita.  2016.  “Pengaruh
Food  Quality , Service  Quality , Price  Promotion dan Customer Satisfaction terhadap Repeat
Purchase Intention Restoran Solaria”. Jurnal  Bisnis  dan
Manajemen . Vol. 53 No. 12.
Schiffman,  Leon  and  Kanuk,  Leslie
Lazar.  2013. Consumer  Behavior . 10  Edition.  Singapore:  Prentice Hall.
Shariff,  Siti  Nor  Fadillah  Binti Ahmad., Massyittah Binti Omar  and  Siti  Nurhanifah Binti  Sulong.  2015.  “The Influence  of  Service  Quality and  Food  Quality  Towards Customer Fulfillment and
Revisit  Intention”. Canadian Social Science .  Vol. 11 No. 8 Sugianto, Jimmy dan Sugiono Sugiharto. 2013. “Analisa Pengaruh Servce Quality , Food Quality , dan Price terhadap  Kepuasan  Pelanggan
Restoran Yung  Ho  Surabaya”. Jurnal  Manajemen  Pemsaran
Petra . Vol. 1 No. 2.
Sugiyono.  2013. Metode  Penelitian
Bisnis . Bandung : Alfabeta.
Tjiptono, Fandy. 2014. Pemasaran Jasa . Jatim: Bayumedia Publishing. Yamit,  Zulian.  2010. Manajemen
Kualitas  Produk  &  Jasa . Yogyakarta: Ekonisia.