## Implementation of the School’s Healthy Canteen in Improving the Quality of Education at SD Negeri Krapyak Wetan Sewon Bantul Yogyakarta

## Ainur Rahman
Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta 19204090028@student.uin-suka.ac.id
Subiyantoro
Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta subiyantotodr@gmail.com

## Abstrak
Kantin  merupakan  pelayanan  yang  menfasilitasi  makanan  serta  minuman untuk  para  peserta  didik  dan  staf  sekolah  lainnya.  Penelitian  ini  bertujuan untuk mengetahui serta mendeskripsikan penyelenggaraan kantin sehat dan pola  penyenyelenggaraan  kantin  sehat  sekolah  dalam  meningkatkan  mutu pendidikan  di  SD  Negeri  Krapayak  Wetan  Sewon  Bantul  Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Teknik pengumpulan data yang digunakan ialah observasi, wawancara, dokumentasi. Analisis  data  dalam  penelitian  ini menggunakan  tiga  tahapan  yaitu  reduksi data,  paparan  data,  penarikan  kesimpulan  serta  verifikasi.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  implementasi  dilakukan  dengan  berpedoman  terhadap sekolahwajib  menyediakan  kantin  sehat,  pemenuhan  gizi  harian, pengelolaannya oleh internal sekolah dan pengelolaan oleh pihak ke tiga.
Kata kunci : Kantin Sehat, Mutu Pendidikan

## Abstract
The canteen is a service that facilitates food and drink for students and other school staff. This study aims to determine and describe the implementation of a healthy canteen and the pattern of organizing a healty school canteen in improving  the  quality  of  education  at  SD  Negeri  Krapyak  Wetan  Sewon Bantul Yogyakarta. This study uses a qualitative descriptive approach. Data collection  techniques  used  were  observation,  interviews,  documentation. Data  analysis  in  this  study  used  three  stages,  namely  data  reduction,  data exposure, drawing conclusions and verification. The results showed that the implementation was carried out based on the obligation of schools to provide a healthy canteen, fulfillment of daily nutrition, internal management of the school and management by third parties.
Keywords: Healthy Canteen, Qualty of Education

## Pendahuluan
Pendidikan Indonesia tidak hanya sebatas menjadi kewajiban pada setiap anak bangsa namun telah menjadi kebutuhan bagi semua masyarakat Indonesia, mulai dari sabang sampai meraoke  ditekankan  untuk  mengikutin  pendidikan.  Hal  ini  termaktub  dalam  pembukaan UUD 1945 artinya bahwa negara berkewajiban menjalankan  pendidikan bagi setiap warga negara.  Warga  negara  mempunyai  hak  untuk  mengikuti  pendidikan  yang  baik  dan  layak sesuai  dengan  kebutuhan.  Pendidikan  dapat  diperoleh  melalui  Pendidikan  formal  dan nonformal. 1
Status  Pendidikan  sebuah  negara  berhubungan  kuat  terhadap  status  kesehatannya. Dengan memperbaiki gizi terhadap anak didik di sekolah merupakan elemen strategis dalam usaha membangun masyarakat. Anak yang bergizi baik dan sehat akan cepat menyerap mata pelajaran  dengan  baik,  belajar  lebih  banyak  lagi  dan  dapat  berkembang  menjadi  orang dewasa  yang  produktif.  Kantin  sekolah  di  Indonesia  seakan  masih  dilihat  sebelah  mata. Dilihat  tidak  sebagai  komponen  pendidikan  yang  benar-benar  menentukan,  oleh  sebab  itu condong diabaikan. 2
Menurut  Kusmintardjo,  salah  satu  komponen  urgen  dalam  menjalankan  usaha kesehatan sekolah ialah melalui layanan kantin sehat. 3 Kafetaria/kantin merupakan sebuah usaha (tempat) yang dijalankan oleh sekolah untuk menfasilitasi terhadap para peserta didik atau  unsur  sekolah  lainnya  yang  memerlukan  makanan  ataupun  minuman  sehat  sehingga kegiatan belajar mengajar di sekolah dapat berhasil secara maksimal dan optimal. 4
Sebagai  sebuah  institusi  pendidikan,  sekolah  berperan  penting  dalam  usaha mempromosikan  kesehatan.  Hal  tersebut  karena  sebagian  besar  anak  usia  sekolah menghabiskan waktu 4-8 jam sehari berada dilingkungan sekolah. 5 Usaha peningkatan mutu pendidikan  didukung  oleh  pemerintah  melalui  Menteri  Pendidikan  Nasional  Abdul  Malik
1 Sabar Budi Raharjo dan Lia Yuliana, “Manajemen Sekolah Untuk Mencapai Sekolah Unggul Yang Menyenangkan: Studi Kasus di SMAN 1 Sleman Yogyakarta,” Jurnal Pendidikan dan Kebudayaan 1, no. 2 (2016): 205., https://doi.org/10.24832/jpnk.v1i2.769.
2 Suparlan, Membangun Sekolah Efektif (Yogyakarta : Hikayat Publishing, 2008), 311.
3 Kusmintardjo, Pengelolaan Layanan Khusus di Sekolah (Jilid II) (Malang : IKIP Malang, 1993), 233.
4 Eka Martha Rahayu, Nurul Ulfatin, dan Teguh Triwiyanto, “Manajemen Layanan Kantin Sehat di Sekolah Adiwiyata (Studi Kasus di SMPN 10 Malang)” 5, no. 1 (2017): 3.
5 Mega dan Suteki dan Karwanto, “Pelaksanaan Layanan Khusus Kantin di SMP Negeri 1 Diwek Jombang,” Jurnal Inspirasi Manajemen Pendidikan 4, no. 4 (2014): 4.
Fajar  pada  tanggal  2  Mei  2002. 6 Paradigma  yang  disampaikan  ialah  gerakan  dalam membangun kesadaran mayarakat tentang pendidikan bermutu. Gerakan peningkatan mutu pendidikan  nasional  menjadi  langkah  kongret  di  dalam  menyelesaikan  persoalan  mutu sumber daya manusia. 7
Pihak sekolah dalam hal ini sebagai institusi  pendidikan  yang mempunyai peranan penting  dalam  menjalankan  program  penyelenggaraan  kantin  sehat  yang  sesuai  dengan Keputusan Menteri Kesehatan tahun 2006 sehingga dapat membantu warga sekolah dalam memilah  dan memilih makanan  yang aman  serta  yang  sehat.  Dengan  adanya  kantin  sehat sekolah  diharapakan  peserta  didik  tidak  akan  jajan  di  luar  sekolah  semasa  jam  sekolah. Mengingat peran kantin sehat yang penting bagi sekolah maka sekolah SD Negeri Krapyak Wetan membangun kantin sehat dengan dua tempat, kantin satu dan kantin dua.  Di tahun 2020  kantin  sehat  sekolah  SD  Negeri  Krapyak  Wetan  telah  mendapatkan  penghargaan bintang  satu  dari  badan  pengawas  obat  dan  makanan  (BPOM)  tingkat  sekolah  dasar  se- Kacamatan Sewon Bantul Yogyakarta.
Berdasarkan apa yang telah di jelaskan di atas, penelitian ini di fokuskan terhadap Implimentasi  Kantin  Sehat  dalam  Peningkatan  Mutu  Pendidikan  di  SD  Negeri  Krapyak Wetan Sewon Bantul Yogyakarta dengan beberapa subfokus yang telah ditetapkan sebagai berikut;  1)  Kebijakan  Penyelenggaraan  Kantin  Sehat  Sekolah  dalam  Peningkatan  Mutu Pendidikan,  2)  Pola  Penyelenggaraan  Kantin  Sehat  Sekolah  dalam  Peningkatan  Mutu Pendidikan di SD Negeri Krapyak Wetan Sewon Bantul Yogyakarta.

## Metode Penelitian
Dalam  penelitian  ini  yang  digunakan  ialah  metode  kualitatif  dengan  pendekatan deskriptif, sebuah penelitian yang diarahkan untuk mendeskripsikan kejadian yang ada, baik berupa alamiah ataupun perbuatan manusia secara sederhana dapat disebut sebagai penelitian deskriptif.  Kejadian  itu  dapat  berupa  aktivitas,  bentuk,  perubahan,  kesamaan,  hubungan,
6 Ana Jauharul Islam, Saleh Soeaidy, dan Ainul Hayat, “Evaluasi Dampak Peningkatan Mutu Pendidikan Dasar (Studi Tentang Program Desentralized Basic Education 2 (DBE2) di Kabupaten Nganjuk),” Jurnal Administrasi Publik 1, no. 6 (2013): 1097.
7 Anwar Sa’dullah dan Triyo Supriyatno, “Peningkatan Mutu Sumber Daya Manusia Lembaga Pendidikan Islam Berbasis Sustainable Development Goals di Yayasan Pendidikan Anak Saleh Kota Malang,” EVALUASI: Jurnal Manajemen Pendidikan Islam 5, no. 1 (2021): 185.
karakteristik,  serta  perbedaan  antara  beberapa  kejadian. 8 Instrument  dalam  penelitian  ini ialah ketua kantin sekolah dan peneliti sendiri yang menjadi sumber sekaligus sebagai subjek tambahan  penelitian  yang  mana  peneliti  sebagai  perencana,  pengumpul  data,  penganalis, menafsirkan  data  sekaligus  merupakan  penggagas  penelitiannya. 9 Dalam  penelitian kualitatif, teknik pengumpulan  data, utamanya yang pada umumnya digunakan ialah dengan menggunakan  daftar  wawancara  tertulis  yang  diarahkan  pada  informan  serta  data  yang didapatkan  ialah  data  kualitatif.  Kemuadian  validasi  hasil  wawancara  kepada  informan ataupun orang lain yang mengerti permasalahan yang diteliti 10 . Data yang sudah terkumpul akan  dianalisis  menggunakan  tiga  (3)  tahapan,  yaitu  1)  reduksi  data (data  reduction) ,  2) paparan  data (display  data) ,  dan  3)  penarikan  kesimpulan  serta  verifikasi (conclusion drawing/verifying)

## Kantin Sehat
Kantin  sehat  sekolah  ialah  sebuah  fasilitas  atau  unit  kegiatan  di  sekolah  yang memberikan  layanan  pendukung  bagi  kesehatan  warga  sekolah.  Kantin  sehat  harus  dapat menfasilitasi  makanan  utama  dan  makanan  ringan  yang  memberikan  kesehatan,  seperti makanan  yang  bergizi,  higienis,  dan  aman  dikonsumsi  bagipeserta  didik  dan  warga lingkungan  sekolah.  Secara  lebih  teknis,  pengertian  kantin  sehat  dapat  ditinjau  dalam petunjuk praktis pengembangan kantin sekolah sehat yang diterbitkan SEAMEO RECFON. 11
Pelaksanaan  kantin  sehat  melibatkan  beberapa  institusi.  Selain  Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, juga  terlibat Kementerian Kesehatan dalam hal regulasi yang berkaitan  pada  kesehatan,  dan  badan  pengawas  obat  dan  makanan  (BPOM)  yang berkonsentrasi terhadap mutu pangan yang berada di kantin.
8 N. S. Sukmadinata, Metode Penelitian Pendidikan; penelitian memberikan deskripsi, eksplanasi, prediksi, inovasi, dan juga dasar-dasar teoritis bagi pengembangan pendidikan (Bandung: UPI dan PT. Remaja Rosdakarya., 2011), 237.
9 Lexy J. Moleong, Metodologi Penelitian Kualitatif (Bandung: PT Remaja Rosdakarya, 2018), 198.
10 Sugiyono, Metodologi Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R & D (Bandung: Alpabeta, 2011), 207.
11 Pendidikan Dasar dan Pendidikan Menengah Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Sekolah Menengah Atas Direktorat Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini, Kantin Sehat Sekolah Menengah Atas di Masa Kebiasaan Baru , 2020, 84.

## Peran Kantin Sekolah dalam Proses Pendidikan
Selain perannya sebagai tempat penyediaan makanan sehat sebagai pemenuhan gizi harian lingkungan sekolah, kantin juga dapat menjadi sumber belajar bagi peserta didik, baik dalam  pertahanan  perilaku  ataupun  keberhasilan  kompetensi mata  pelajaran  yang relevan. Peran kantin di dalam bidang Pendidikan, ialah sebagai berikut; 12
a) Kantin  dapat  dipergunakan  sebagai  sumber  dan  bahan  belajar  perihal  makanan  dan minuman yang baik dan menyehatkan.
b) Kantin  dapat  dipergunakan  sebagai  sumber  dan  media  pembelajaran  bagaimana transaksi keungan berjalan
c) Kantin  dapat  dipergunakan  sebagai  laboratorium  pendidikan  kewirausahaan  untuk siswa/i
d) Kantin dapat dijadikan tempat implementasi pendidikan karakter di antaranya perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, hidupbersih, dan yang lainnya
e) Kantin  dapat  di  jadikan  sebagai  media  pembelajaran  untuk  menguatkan  pencapaian kompetensi  anak  didik  terhadap  berbagai  mata  pelajaran,  di  antaranya  ekonomi, akuntansi,  biologi,  kimia,  kesehatan,  pendidikan  jasmani  dan  mata  pelajaran  yang lainnya.
Selain  hal-hal  tersebut  di  atas,  tentunya  masih  banyak  lagi  peran  kantin  dalam kegiatan  pendidikan  di  sekolah.  Setiap  sekolah  dapat  menjadi  kantin  sebagai  layanan pendidikan dalam bentuk praktik di kehidupan nyata dan juga sebagai sarana pembelajaran bagi anak didik.
Hal ini jelas menujukkan bahwa kantin sehat mempunyai peran yang urgen strategis dalam pelaksanaan pendidikan di lingkungan sekolah.

## Pola Pengelolaan Kantin Sehat Sekolah
Kehadiran kantin sehat di lingkungan sekolah, tentu membutuhkan pengelolaan yang serius  dalam  praktiknya,  setidaknya  ada  dua  pola  pengelolaan  kantin  sehat  di  lingkungan sekolah, yaitu sebagai berikut; 13
a) Pengelolaan oleh internal sekolah
12 Direktorat Sekolah Menengah Atas Direktorat Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini, 85.
13 Direktorat Sekolah Menengah Atas Direktorat Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini, 87.
Pengelolaan  kantin  sehat  oleh  internal  sekolah,  pada  praktiknya  dapat  di bedakan menjadi tiga pola pengelolaan ialah:

## Dikelola penuh oleh sekolah
Sekolah mempunyai kewenangan penuh dalam pola pengelolaan ini. Biasanya pola  ini  di  aplikasikan  oleh  sekolah  berasrama  yang  kantinnya  dikelola  oleh  sekolah melalui bagian dapur sekolah. Misalnya, sekolah memperkerjakan petugas dapur untuk memenuhi kebuthan gizi peserta didik melalui kantin sehat sekolah. Dengan memakai pola ini, berarti sekolah berperan penuh mulai dari penyiapan bahan makanan yang akan di jual maupun yang sudah di fasilitasi di kantin hingga sarana dan prasarana kantin.

## Pola sewa
Pola  ini  yang  pada  umumnya  digunakan  oleh  banyak  sekolah  di  Indonesia, sekolah menyewakan lapak di kantin pada penjaja makanan, dan mengaplikasikan upah sewa  atas  hal  tersebut.  Pola  ini  dipandang  sebagai  pola  paling  mudah  yang  dapat dijalankan.
Dalam  praktik  kantin  sehat,  tentunya  hal  yang  perlu  juga  diperhatikan  ialah  penjaja makanan  harus  terseleksi  dengan  maksimal  dan  harus  mengikuti  peraturan  sekolah dalam penyajian dan penjual makanan di kantin.

## Pola bagi hasil
Pola bagi hasil disesuaikan dengan kesepakatan bersama antara pihak sekolah dan penjaja. Sama halnya dengan pola sewa, hanya penjaga yang lolos persyaratan dan berkomitmen  menjual  jajanan  sehat  terhadap  proses  pengolahan  yang  sehatlah  yang dapat bekerja sama dengan pihak sekolah.

## b) Pengelolaan oleh pihak ketiga
Pengelolaan kantin sekolah bisa dialihkan terhadap pihak ketiga, baik berwujud perusahaan atau pereorangan atau perorangan yang memiliki pengalaman dalam bidang pengelolaan kantin sekolah. satuan Pendidikan merupakan kepemilikan kantin sekolah, menfasilitasi seluruh sarana dan prasarana yang dibutuhkannya, mulai dari dapur tempat pengolahan  makanan.  Sementara  pihak  ketiga  diberikan  kebebasan  untuk  mengelola operasional  kantin  secara  keseluruhan,  mulai  dari  pembuatan,  penyajian  hingga penjualan  semua  makanan  dan  minuman.  Dalam  pelaksanaannya,  pihak  ketiga
berkoordinasi  dalam  kaitannya  pengelolaan  kantin  agar  pengelolaan  kantin  sejalan dengan standart kantin sehat sekolah.
Pola  pengelolaan  tersebut  lebih  memudahkan  satuan  pendidikan  mengontrol operasional kantin sebab dilaksanakan oleh satu pengelola saja. Pada sistem kerja sama ini biasanya satuan pendidikan sebatas menggunakan biaya pemakaian listrik, air dan kebersihan.

## Konsep mutu
Menurut  Soewarso  Hardjosoedarmo , secara  umum  yang  di  katakan  mutu  ialah karakteristik  produk  atau  jasa  yang  ditentukan  oleh  pemakaian  atau  “ customer ”.  Dan dipatkan  melalui  pengukuran  proses  dan  perbaikan  yang  terusmenerus. 14 Menurut  R. Prihantoro, mutu adalah bagian dari semua fungsi usaha yang lain, seperti pemasaran sumber daya  manusia,  keuangan,  serta  yang  lainnya.  Dalam  realitanya  penyelidikan  mutu  ialah sebuah  penyebab  umum  yang  alamiah  untuk  mempersatukan  fungsi-fungsi  usaha.  Mutu adalah sebuah pengukuran untuk mengatakan nilai dan hal yang berupa standart relevan yang ingin  berhasil  dalam  sebuah  proses. 15 Dalam  menghasilkan  sebuah  produk  dan  jasa  yang bermutu  melalui  berbagai  fungsi  usaha  dan  proses  yang  berkualitas  bisa  mempengaruhi kinerja dalam memenuhi keinginan atau kenyamanan pelanggan.

## Konsep Mutu dalam Pendidikan
Mutu  pendidikan  merupakan  dua  istilah  yang  bermula  dari  mutu  dan  pendidikan, maknanya menunjukkan terhadap kualitas produk yang di hasilkan oleh lembaga pendidikan atau  sekolah. 16 Dapat  di  identifikasi  mulai dari  banyaknya  peserta  didik  yang  mempunyai prestasi, baik berupa prestasi akademik ataupun yang lainnya, dan lulusan relevan dengan tujuan.  Mutu  pendidikan  secara  multidemensi  meliputi  aspek  mutu  input,  proses,  serta output. Oleh sebabnya, pengembangan keberhasilan mutu harus secara holistic diawalinya dari input, proses serta output. Dengan hal berikut, mutu Pendidikan ialah kebermutuan dari berbagai  layanan  institusi  pendidikan  terhadap  peserta  didik  ataupun  staf  pengajar  untuk terjadinya sebuah proses Pendidikan yang bermutu sampai hingga mendapatkan lulusan yang
14 Soewarso Hardjosoedarmo, Total Quality Management (Yogyakarta: Andi, 2004), 279.
15 R. Prihantoro, Konsep Pengendalian Mutu (Bandung: Remaja Rosdakarya, 2012), 211.
16 Amrullah Aziz, “Peningkatan Mutu Pendidikan,” Pancawahana: Jurnal Studi Islam 10, no. 2 (2015): 3.
memiliki kelebihan, keterampilan dan pengetahuan  yang relevan terhadap kebutuhan untuk terjun langsung ke lingkungan masyarakat. 17
Pendidikan yang bermutu bisa dilihat dalam nilai output ataupun kelulusan peserta didik  di  dalam  suatu  kelebihannya  apakah  kelebihannya  peserta  didik  tersebut  sangat diimplementasikan  dalam  tenaga  kerja  dipasaran  serta  sesuai  pada  kriteria  ataupun  syarat yang sudah ditetapkan. Serta prestasi peserta didik dalam setiap sekolah yang menetapkan apakah sekolah bermutu dan mutu pendidikan akan semakin meningkat serta berkembang. Bukan  cuman  dalam  suatu  kemampuan  peserta  didik  namun  dalam  kemampuan  para pendidik/staf dalam suatu pengembangan mutu. 18

## Manajemen Mutu Terpadu dalam Pendidikan
Pendapat  tentang  mutu  terpadu  dalam  pendidikan  oleh  Franklin  P.  Schargel mengatakan “ total quality education is a process which involves focusing on meeting and exceeding  customer  expectations,  continuous  improvement,  sharing  responsibilities  with employess,  and  reducing  scrap  and  rework.” 19 Dalam  hal  ini,  mutu  terpadu  pendidikan dimengerti sebagai sebuah proses yang melibatkan pemusatan terhadap pencapaian kepuasan keinginan  konsumen  pendidikan,  perbaikan  berkelanjutan,  pembagian  tanggung  jawab terhadap para pegawai, dan pengurangan pekerjaan tersisa serta pengerjaan kembali (ulang).
Dalam  lingkup  aplikasi,  konsep  manajemen  mutu  terpadu  dengan  pendidikan disampaikan oleh Edward Sallis yaitu, “quality management is a philosophy improvement, wich  can  provide  any  educational  institution  with  a  set  ofpratical  tools  for  meeting  and exceeding present and future customers need, wants and ecxpectations.” 20 Manajemen mutu dalam pendidikan dapat saja disebutkan “mengutamakan pelajar” atau “program perbaikan sekolah”, yang mungkin dikerjakan secara lebih kreatif serta konstruktif.
17 Nur Zazin, Gerakan Menata Mutu Pendidikan : Teori dan Aplikasi (Yogyakarta: Ar-Ruzz Media, 2011), 302.
18 Indah Kusuma Pradini, Bedjo Sujanto, dan Nurjannah, “Implementasi Program Sekolah Adiwiyata dalam Peningkatan Mutu Pendidikan di SDN Tanah Tinggi 3 Kota Tangerang,” JJG: Jurnal Green Growth dan Manajemen Lingkungan 7, no. 2 (2018): 123, https://doi.org/10.21009/jgg.072.03.
19 Franklin P. Schargel, Transforming Education Through Total Quality Management: Practitioner’s Guide.
(New York: Eye on Education, 1994), 302.
20 Edward Sallis, Total Quality Management in Education : Manajemen Mutu Pendidikan Terjemah Ahmad Ali Riyadi dan Fakhrurrozi (Yogyakarta: IRCiSoD, 2015), 277.
Beberapa konsep tersebut menjelaskan bahwa manajemen mutu terpadu Pendidikan sebagai  sebuah  proses mengembangkan mutu  Pendidikan  secara  terus  menerus,  perbaikan secara berkelanjutan, serta terpadu yang bertujuan terhadap pencapaian kepuasan keinginan pelanggan  (siswa/i).  Dalam  acara  memenuhi  keinginan  pelanggan  Pendidikan  ini,  secara bertahap serta berkelanjutan memperbaiki mutu kelulusannya dengan didukung komponen terkait untuk mengembangkan kualitas tersebut. 21

## Kebijakan  Penyelenggaraan  Kantin  Sehat  Sekolah  dalam  Peningkatan  Mutu Pendidikan
Peraturan  yang  mendasari  kebijakan  kantin  di  sekolah  harus  dapat  menyediakan makanan yang diperlukan peserta didik sesuai pada kebutuhan gizi harian remaja. Sekolah SD  Negeri  Krapyak  Wetan  telah  mengacu  dengan  peraturan  pemerintah  Nomor  19  tahun 2005  tentang  Standar  Nasional  Pendidikan,  yang  kemudian  diperbarui  dengan  PP  No.  32 Tahun 2013 Pasal 42 Ayat 2, tentang sekolah wajib menyediakan ruang kantin 22 .
Adapun keputusan lain tentang kebijakan penyelenggaraan kantin sehat sekolah yaitu; 23
i. Keputusan Menteri Kesehatan No. 942 Tahun 2003
ii. Peraturan  Pemerintahan  No.  19  Tahun  2005  Tentang  SNP  Pasal  42  Ayat  2  bahwa setiap  satuan  pendidikan  wajib  mempunyai  sarana  dan  prasarana  antara  lain  ruang kantin.
iii. Kepmenkes  No.  1429  Tahun  2006  Tentang  Pedoman  Penyelenggaraan  Kesehatan Lingkungan Sekolah
iv. Kemendikbud  No.  57  Tahun  2009  Mengenai  Pemberian  Bantuan  Pengembangan Sekolah Sehat
Asupan makanan pastinya sangat menentukan kesehatan siswa dan kesiapan fisiknya dalam mengikuti proses pembelajaran. Selain komponen kecukupan gizi, kantin sekolah juga mempunyai peranan untuk menfasilitasi makanan dan minuman yang sehat serta baik bagi
21 Pradini, Sujanto, dan Nurjannah, “Implementasi Program Sekolah Adiwiyata dalam Peningkatan Mutu Pendidikan di SDN Tanah Tinggi 3 Kota Tangerang,” 126.
22 Susiati, Wawancara (Ketua Koperasi) , 2021.
23 Direktorat Sekolah Menengah Atas Direktorat Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini, Kantin Sehat Sekolah Menengah Atas di Masa Kebiasaan Baru , 89.
seluruh  warga  sekolah.  keberadaan  kantin  sehat  di  sekolah  dapat  mengawasi  penyediaan makanan sehat bagi warga sekolah. hal tersebut lebih sulit dijalankan apabila sekolah tidak mempunyai kantin yang cukup memadai sebab warga sekolah akan mencari alternatif sumber makanan mereka di luar sekolah yang belum terjamin sebagai makanan sehat 24 .

## Pola Penyelenggaraan Kantin Sehat Sekolah dalam Peningkatan Mutu Pendidikan di
Pola  penyelenggaraan  kantin  sehat  memiliki  kriteria  yang  dapat  dilihat  dari komponen/pola. Komponen/pola antara lain 25 : Pertama . Pengelolaan oleh internal sekolah. dalam  hal  ini  telah  dijalankan  oleh  SD  Negeri  Krapyak  Wetan  Sewon  Bantul,  melalui praktiknya  yang  terdapat  beberapa  pola  di  antaranya;  a).  di  Kelola  Penuh  oleh  Sekolah. Dalam hal ini sekolah mempunyai kewenangan penuh di dalam pola pengelolaan ini. b). Pola Sewa. Dalam hal ini praktiknya kantin sehat sekolah memerhatikan penjaja makanan yang harus terseleksi dengan maksimal, optimal dan harus mengikutin peraturan lembaga sekolah di dalam penjualan serta penyajian makanan di kantin sekolah.  c). Pola Bagi Hasil. Dalam hal ini tidak jauh berbeda dengan pola sewa yaitu harus mengikutin peraturan sekolah dan melakukan kesepatakan bersama antara pihak sekolah dengan penjaja tentang bagi hasil.
Komponen/pola yang Kedua , Pengelolaan oleh Pihak Ketiga, dalam hal ini telah di jalankan  oleh  sd  negeri  krapyak  wetan.  Dalam  operasionalnya  ialah  pihak  ketiga berkoordinasi dalam kaitannya pengelolaan kantin agar supaya pengelolaannya kantin sehat sesuai  standart  kantin  sehat  sekolah.  hal  tersebut  mempermudah  satuan  Pendidikan mengawasi operasionalnya kantin sebab dilakukan oleh satu pengelola saja. Pada aspek kerja sama ini biasanya satuan Pendidikan cuman menggunakan biaya pemakaian air, listrik dan kebersihan 26 .
24 Susiati, Wawancara (Ketua Koperasi) .
25 Susiati.
26 Susiati.

## Penutup
Implementasi  Kantin  Sehat  Sekolah  dalam  Peningkatan  Mutu  Pendidikan  di  SD Negeri  Krapyak  Wetan  Sewon  Bantul  Yogyakarta  berkaitan  dengan  perihal  kebijakan penyelenggaraan kantin sehat sekolah dan pola penyelenggaraan kantin sehat sekolah dalam peningkatan mutu pendidikan yang dilakukan di SD Negeri Krapyak Wetan Sewon Bantul Yogyakarta. Implementasi tersebut dilaksanakan dengan berpedoman terhadap sekolah wajib menyediakan  kantin  sehat,  pemenuhan  gizi  harian,  pengelolaan  oleh  internal  sekolah  dan pengelolaan  oleh  pihak  ke  tiga.  Secara  umum  implementasi  kantin  sehat  sekolah  dalam peningkatan mutu pendidikan di SD Negeri Krapyak Wetan Sewon Bantul Yogyakarta telah melaksanakan  dengan  baik  sesuai  standart  dan  penyelenggaraan  yang  sudah  dirancang sehingga dapat meningkatkan kualitas sekolah yang berdampak terhadap peningkatan mutu pendidikan.

## Daftar Pustaka
Aziz, Amrullah. “Peningkatan Mutu Pendidikan.” Pancawahana: Jurnal Studi Islam 10, no.
2 (2015): 1–14.
Direktorat  Sekolah  Menengah  Atas  Direktorat  Jenderal  Pendidikan  Anak  Usia  Dini, Pendidikan  Dasar  dan  Pendidikan  Menengah  Kementerian  Pendidikan  dan Kebudayaan. Kantin Sehat Sekolah Menengah Atas di Masa Kebiasaan Baru , 2020.
Edward  Sallis. Total  Quality  Management  in  Education :  Manajemen  Mutu  Pendidikan Terjemah Ahmad Ali Riyadi dan Fakhrurrozi . Yogyakarta: IRCiSoD, 2015.
Hardjosoedarmo, Soewarso. Total Quality Management . Yogyakarta: Andi, 2004.
Islam, Ana Jauharul, Saleh Soeaidy, dan Ainul Hayat. “Evaluasi Dampak Peningkatan Mutu Pendidikan Dasar (Studi Tentang Program Desentralized Basic Education 2 (DBE2) di Kabupaten Nganjuk).” Jurnal Administrasi Publik 1, no. 6 (2013): 1096–1105.
Kusmintardjo. Pengelolaan  Layanan  Khusus  di  Sekolah  (Jilid  II) . Malang : IKIP Malang, 1993.
Moleong, Lexy J. Metodologi Penelitian Kualitatif . Bandung: PT Remaja Rosdakarya, 2018. Pradini,  Indah  Kusuma,  Bedjo  Sujanto,  dan  Nurjannah.  “Implementasi  Program  Sekolah Adiwiyata  dalam  Peningkatan  Mutu  Pendidikan  di  SDN  Tanah  Tinggi  3  Kota Tangerang.” JJG: Jurnal Green Growth dan Manajemen Lingkungan 7, no. 2 (2018): 122–32. https://doi.org/10.21009/jgg.072.03.
Prihantoro, R. Konsep Pengendalian Mutu . Bandung: Remaja Rosdakarya, 2012.
Raharjo,  Sabar  Budi,  dan  Lia  Yuliana.  “Manajemen  Sekolah  Untuk  Mencapai  Sekolah Unggul  Yang  Menyenangkan:  Studi  Kasus  di  SMAN  1  Sleman  Yogyakarta.” Jurnal Pendidikan dan Kebudayaan 1, no. 2 (2016): 203–17.
https://doi.org/10.24832/jpnk.v1i2.769.
Rahayu, Eka Martha, Nurul Ulfatin, dan Teguh Triwiyanto. “Manajemen Layanan Kantin Sehat di Sekolah Adiwiyata (Studi Kasus di SMPN 10 Malang)” 5, no. 1 (2017): 1–15. Sa’dullah,  Anwar,  dan  Triyo  Supriyatno.  “Peningkatan  Mutu  Sumber  Daya  Manusia Lembaga  Pendidikan  Islam  Berbasis  Sustainable  Development  Goals  di  Yayasan Pendidikan  Anak  Saleh  Kota  Malang.” EVALUASI:  Jurnal  Manajemen  Pendidikan Islam 5, no. 1 (2021): 182–99.
Schargel,  Franklin  P. Transforming  Education  Through  Total  Quality  Management: Practitioner’s Guide. New York: Eye on Education, 1994. Sugiyono. Metodologi  Penelitian  Kuantitatif  Kualitatif  dan  R  &  D .  Bandung:  Alpabeta, 2011.
Sukmadinata,  N.  S. Metode  Penelitian  Pendidikan;  penelitian  memberikan  deskripsi, eksplanasi,  prediksi,  inovasi,  dan  juga  dasar-dasar  teoritis  bagi  pengembangan pendidikan . Bandung: UPI dan PT. Remaja Rosdakarya., 2011.
Suparlan. Membangun Sekolah Efektif . Yogyakarta : Hikayat Publishing, 2008.
Susiati. Wawancara (Ketua Koperasi) , 2021.
Suteki, Mega dan, dan Karwanto. “Pelaksanaan Layanan Khusus Kantin di SMP Negeri 1
Diwek Jombang.” Jurnal Inspirasi Manajemen Pendidikan 4, no. 4 (2014): 1–7.
Zazin, Nur. Gerakan Menata Mutu Pendidikan : Teori dan Aplikasi . Yogyakarta: Ar-Ruzz Media, 2011.