## RANCANG BANGUN MESIN PEMOTONG ROTI OTOMATIS
DESIGN OF AUTOMATIC BREAD CUTTING MACHINE
Made Rahmawaty 1) , Rieke Yolanda 1) *, Hendriko Hendriko 1)
1) Teknik Rekayasa Mekatronika, Politeknik Caltex Riau, Pekanbaru Kampus Polteknik Caltex Riau Jl. Umbansari, Rumbai, Pekanbaru *email corresponding: yolandarieke@gmail.com
INFORMASI ARTIKEL

## ABSTRAK
Diperbaiki: Revised
06/07/2023
Diterima:
Accepted
02/08/2023
Publikasi Online: Online-Published 31/10/2023
Sebelum dipasarkan roti tawar biasanya akan dipotong terlebih dahulu. Untuk pengusaha  roti  berskala  kecil  sampai  menengah  masih  menggunakan  alat konvensional berupa pisau roti standard, yang penggunaannya masih bersifat kurang efektif. Mesin pemotong roti tawar ini di desain untuk para pengusaha roti  berskala  kecil  sampai  menengah  agar  dapat  mempermudah  dan  efisien waktu  pekerjaan  mereka.  Mesin  ini  dirancang  menggunakan  metode pergerakan  pisau  vertikal  dengan  motor  AC  sebagai  penggeraknya  dan dikontrol menggunakan rangkaian sekuensial. Proses awal dari mesin ini adalah dengan  menekan  tombol  pushbutton,  lalu  meletakkan  roti  pada  landasan  roti yang terdapat sensor proximity sebagai pendeteksi roti dan proses pemotongan dilakukan,  saat  sensor  tidak  mendeteksi  adanya  roti  mesin  akan  berhenti bekerja  secara  otomatis.  Pengontrolan  sistem  elektronika  dilakukan  secara sekuensial  yang  lebih  tepat  guna  pada  penerapannya.  Dari  hasil  pengujian diperoleh  bahwa  ketebalan  roti  sebesar  12  mm.  Pada  proses  pemotongan dengan  hasil  potongan  roti  yang  bagus  menggunakan  kecepatan  rata-rata motor 1400 rpm dengan waktu pemotongan 1 roti ialah 38 detik.
Kata Kunci : Roti tawar, Sensor proximity, Motor AC, Dimer, Sekuensial.

## ABSTRACT
Before  being  marketed,  white bread  will  usually be cut  first. Small  to  medium scale bread entrepreneurs still use conventional tools in  the  form of  standard bread  knives,  whose  use  is  still  less  effective.  This  bread  cutting  machine  is designed for small to medium sized bakers to make their work easier and more efficient. This machine is designed using a vertical blade movement method with an AC motor as the driving force and is controlled using a sequential circuit. The initial process of this machine is to press the pushbutton, then place the bread on  the  bread  tray  which  has  a  proximity  sensor  as  a  bread  detector  and  the cutting process is carried out, when the sensor does not detect the presence of bread the machine will stop working automatically. Electronic system control is carried out sequentially which is more efficient in its application. From the test results obtained that the thickness of the bread is 12 mm. The main driver of the cutting is 1 phase and uses a dimer to adjust the rotational speed of the 1 phase motor. The cutting process with a maximum motor speed can cut 1 loaf for 38 seconds.

## Keywords : Bread, Proximity Sensor, AC Motor, Dimer, Sequential

## 1 PENDAHULUAN
Produk bakery adalah  produk  makanan yang  bahan  utamanya  tepung  dan  salah  satu hasilnya  adalah  roti  (Dan  et  al.,  1945).  Roti  telah lama  dikenal  dalam  peradaban  manusia.  Di Indonesia,  roti  mulai  diperkenalkan  oleh  bangsa- bangsa  Eropa  yang  datang  ke  Indonesia.  Kini  roti
semakin  banyak  diminati  dan  dikonsumsi  oleh seluruh lapisan masyarakat Indonesia dan menjadi salah  satu  makanan  pokok  yang  memiliki karbohidrat yang tinggi. Oleh karena itu orang akan memperoleh  kalori  sebagai  sumber  energi  yang cukup  dengan  mengonsumsi  roti.  Dan  tidak mengherankan  apabila  konsumsi  roti  masyarakat Indonesia  meningkat  dari  tahun  ke  tahun.  Data
©2023  The  Authors.  Published  by AUSTENIT (Indexed in SINTA)
doi:
10.53893/austenit.v1 5i2.6766
Survei  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  yang  diolah kembali, menunjukkan rata- rata konsumsi roti pada tahun 2015 mengalami peningkatan yang signifikan dari 29 044 potong menjadi 52 143 potong (Rizka et al., 2018).
Pada perusahaan roti berskala besar, proses pemotongan  roti  khususnya  pada  roti  tawar,  telah menggunakan  alat  yang  modern.  Namun  karena desain,  ukuran,  dan  kapasitasnya  yang  besar membuat harga alat yang ditawarkan cukup mahal, sehingga  membuat  industri  roti  berskala  kecil sampai menengah kurang dapat menjangkau alat- alat  tersebut.  Sehingga  mayoritas  industri  roti berskala kecil sampai menengah masih menggunakan  alat  konvensional  berupa  pisau  roti standar,  yang  penggunaannya  masih  bersifat kurang efektif, dan efisien (Prima, 2016).
Berdasarkan  literatur,  terdapat  beberapa produk pemotong atau pengiris  yang telah  banyak dikembangkan  seperti  mesin  pengiris  tempe (Hendriko  Hendriko,  Menti  Diana  Hura,  Jajang Jaenudin, Made Rahmawaty, 2022), mesin pengiris bawang  (Wijianti  et  al.,  2020),  dan  mesin  pengiris okro  (Aji  et  al.,  2018).  Hal  yang  sama  juga ditemukan  pada  mesin  pemotong  roti  yang dikeluarkan (maksindo, 2007) dan Mesin Pemotong Roti Tawar BSC – P 300 yang dikeluarkan (rumah mesin, 2020). Kelebihannya adalah penggunaanya lebih  cepat  dan  mudah  serta  menghasilkan potongan  roti  yang  rata  serta  lebih  halus,  namun untuk  harga  mesin  ini  terlalu  mahal  untuk  industri tori  skala  kecil  hingga  menengah.  (Prima,  2016) juga merancang sebuah mesin pemotong roti yang dirancang  untuk  industri  skala  kecil  hingga menengah. Sama halnya dengan (C. O. Mgbemena &  Akene,  2021)  yang  juga  sudah  merancang  dan mengimplementasikan  mesin  pemotong  roti  tawar yang mudah untuk digunakan namun jika dilihat dari segi  tampilan  luar  mesin  barang  yang  digunakan tidak  cocok  untuk  produk  pemotong  roti.  Sama halnya dengan mesin pemotong roti yang dirancang oleh (Oladejo et al., 2016) mesin tersebut dirancang untuk  memudah  untuk  industri  kecil  hingga menengah  dalam  proses  pemotongan  roti,  namun bahan yang digunakan pada mesin ini tidak cocok dalam  segi  mesin  pemotong  roti  dan  rancangan landasan  mesin  pada  pemotong  roti  tersebut membuat roti yang telah terpotong menjadi hancur.
Dari beberapa mesin yang telah dikembangkan  mesin  pemotong  roti  tersebut berjalan  sesuai  yang  dirancang.  Namun  terdapat beberapa  kelemahan  dari  rancangan  tersebut seperti  terletak  dari  bahan  yang  digunakan  pada mesin  tersebut  tidak  sesuai  untuk  makanan. Kelemahan lainnya adalah ketidakmampuan mesin untuk  beroperasi  secara  berkelanjutan  tanpa berhenti.  Dari  mesin  pemotong  roti  yang  telah dikembangkan  terdapat  beberapa  kelemahan seperti  dari  bahan  pembuatan  mesin  yang  kurang sesuai untuk makanan, dan juga ketidakmampuan
mesin  beroperasi  berkelanjutan  tanpa  henti (otomatis).
Oleh  karena  itu,  pada  penelitian  ini dikembangkan mesin pemotong roti tawar otomatis. Mesin  ini  berfungsi  untuk  menghasilkan  potongan roti  yang  seragam  dengan  hasil  ketebalan  roti  12 mm,  dan  mesin  ini  menggunakan  bahan  yang sesuai untuk industri makanan. Mesin ini dirancang dapat beroperasi secara otomatis karena dilengkapi sensor proximity (Kho, 2020) untuk mendeteksi ada atau  tidaknya  roti.  Ketika  sensor  mendeteksi  roti maka  proses  pemotongan  berlangsung  dan berhenti ketika sensor tidak mendeteksi roti.

## 2. BAHAN DAN METODA

## 2.1 Perancangan Mekanik
Perancangan mekanik Mesin Pemotong Roti Tawar memiliki dimensi panjang 700 mm, lebar 500 mm, dan tinggi 700 mm. Dimensi mesin dirancang menyesuaikan ukuran roti yang umumnya tersedia di pasaran. Rangka utama yang digunakan dari alat ini adalah besi holo sedangkan pisau dan landasan roti yang digunakan berupa plat stainless. Mesin ini di tenagai dengan menggunakan motor AC 1 phasa (Suprianto,  2015) . Rancangan  mekanik  dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1 Rancangan Mesin Pemotongan Roti Tawar
Bagian-bagian mesin seperti ditunjukkan pada Gambar 1 adalah sebagai berikut
1.  Kerangka mesin
2.  Pisau stainless
3.  Panel box
4.  Landasan roti
5.  Besi as
6.  Motor AC 1 phasa
7.  V Belt
8.  Pulley
Gambar 2 Diagram Blok

## a. Diagram Blok
Dalam perancangan suatu sistem diperlukan Diagram blok yang dapat menjelaskan seluruh kerja sistem,  agar  sistem  yang  dibuat  dapat  bekerja sesuai  yang  diharapkan  (Admin  Alf  Studio,  2021). Dari diagram blok, dapat disimpulkan bahwa Proses dari mesin ini dimulai dengan menekan tombol start pada mesin untuk menyalakan mesin lalu roti tawar diletakkan  pada  landasan  roti  selanjutnya  proses pemotongan.  Diagram  Blok  dapat  dilihat  pada Gambar 2.

## Gambar 3 Flowchart

## b. Flowchart
Flowchart merupakan  suatu  bagan  dengan simbol-simbol  tertentu  yang  menggambarkan urutan  proses  secara  mendetail  dan  hubungan antara  suatu  proses  (instruksi)  dengan  proses lainnya dalam  suatu sistem kerja  (Rony  Setiawan, 2021).  Fungsi flowchart akan  digunakan  untuk mendeskripsikan  urutan  pelaksanaan  proses sistem  kerja  Mesin  Pemotong  Roti  Tawar.  Cara kerja  dari  Mesin  Pemotong  Roti  Tawar  dengan Metode  Pergerakan  Pisau  Vertikal  ini  ditunjukkan pada Gambar 3.
c. Perancangan Elektronika
Perancangan Elektronik dari Mesin Pemotong Roti Tawar dengan Metode Pergerakan Pisau  Vertikal  yang  diperlukan  pada  mesin pemotong  roti  tawar  Rangkaian  elektronika disajikan pada Gambar 4.
Gambar 4 Rangkaian Elektroika
Pada control yang  ditunjukkan  dengan menggunakan sumber 12V berisikan pengontrolan sistem dengan menggunakan tombol on dan tombol off untuk menghidupkan dan mematikan sistem dan lampu  indikator.  Pada  rangkaian  daya  dengan sumber  tegangan  220V  mendapatkan  tegangan sesaat  setelah pushbotton on ditekan,  hal  ini disebabkan aktifnya kontraktor dan relay 1 menjadi NC  sehingga  arus  mengair ke  dimer.  Pada  dimer, arus  diatur  sehingga  daya  pada  motor  diatur dengan  besar  kecilnya  sudut  putar  pada  dimer.
Pada rangkain kontrol lainnya dengan menggunakan sumber tegangan 5V yang menggunakan  sensor proximity .  Sensor  ini berfungsi untuk mendeteksi adanya roti. Sensor ini juga  mengatur  waktu  tidak  aktifnya  mesin  dengan mengontrol waktu pada timer , sehingga motor tidak aktif.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  bagian  ini  akan  dilakukan  pengujian dan  analisa  terhadap  kinerja  alat  yang  dibangun. Konstruksi  mekanik  mesin  pemotong  roti  tawar ditunjukkan pada Gambar 5.
(a) (b)
Gambar 5 (a) Perancangan Desain, (b) Hasil Pengerjaan Alat

## 3.1 Pengujian  Tegangan  dan  Arus  Motor Sebelum dan Saat ada Beban
Data yang diambil dalam pengujian ini adalah nilai tegangan dan arus pada motor AC pada saat ada beban (bekerja) maupun saat tidak ada beban serta  mencari  daya  pada  motor  saat  ada  beban maupun  saat  tidak  ada  beban  Tabel  1.  Rumus untuk menentukan daya pada mesin ialah:
=   ×   × (1)
dimana adalah daya, melambangkan arus, dan adalah tegangan. Sedangkan Cos adalah faktor daya yang memiliki rentang antara 0,1 – 0.8. Dalam perhitungan ini digunakan faktor daya dengan nilai efisiensi tertinggi yaitu 0,8 (Risky abadi, 2023).
Tabel 1. Data tegangan, arus, dan daya motor sebelum dan saat ada beban
No No No No (V) (V) (V) (V) (V) (V) (V) (V) (A) (A) (A) (A) (A) (A) (A) (A) (A) (A) (A) (A) (Watt) (Watt)
(Watt) (Watt) (Watt) (Watt) (Watt) (Watt)
1 207,3  207,0  3,57   3,71   592,04   614,37
2 207,8  207,6  3,63   3,82   603,44   634,42
3 208,1  207,9  3,49   3,67   581,08   610,39
4 207,5  207,4  3,61   3,87   599,25   642,10
5 208,3  208,0  3,54   3,79   589,90   630,65
Rata rata 207,8  207,5  3,56   3,77  593,14   626,38
Tabel 1 menyajikan data rata-rata tegangan, arus,  dan  daya  baik  sebelum  maupun  sesudah diberi  beban. adalah  tegangan  sebelum diberi beban  sedangkan adalah  tegangan  ketika  ada beban. adalah arus sebelum diberi beban dan adalah  arus  ketika  ada  beban.  Sedangkan adalah  daya  sebelum diberi  beban  dan adalah tegangan ketika ada beban.
Tegangan  motor  sebelum  ada  beban  rata- rata  adalah  207,8V  sedangkan  saat  ada  beban adalah 207,5V. Rata-rata arus sebelum ada beban adalah 3,56A dan saat ada beban 3,77A. Rata-rata daya sebelum ada beban adalah 593,14-Watt dan daya  saat  ada  beban  sebesar  626,38  Watt.  Dari data di atas dapat dilihat bahwa terjadi peningkatan arus  pada  saat  mesin  diberi  beban.  Peningkatan arus ini juga berdampak pada peningkatan daya.
3.2 Pengujian Ketepatan Sensor pada Proses
Pemotongan Roti Pengujian sensor
dilakukan untuk menganalisa dan mengambil data ketepatan sensor dalam  mendeteksi  roti.  Pada  pengujian  sensor  ini menggunakan  5  roti  tawar,  lalu  alat  dijalankan seperti  biasa.  Data  pengujian  ketepatan  sensor pada proses pemotongan roti pada Tabel 2.
Tabel 2. Pengujian sensor proximity
No Tegangan sensor (V) Jarak Sensor Terhadap Roti Keterangan 1 4,99 V 10 cm √ 2 4,99 V 13 cm √ 3 4,97 V 17 cm √ 4 4,97 V 18 cm √ 5 5,00 V 19 cm × Keterangan:
√ = Roti terdeteksi, sensor aktif, dan motor berputar × = Roti tidak terdeteksi, sensor tidak aktif, dan motor tidak berputar
Dari data yang sudah disajikan pada Tabel 2 dapat diamati pada percobaan sensor ini dilakukan percobaan  sebanyak  5  kali.  Pada  hasil  data  yang didapati  dalam  5  percobaan  sensor  selalu mendeteksi setiap roti dan off saat roti tidak terdapat roti pada landasan masuknya roti.
Tujuan dari sensor proximity ini adalah untuk mengetahui apakah sensor ini bisa mendeteksi roti dengan jarak maksimum yang diatur pada proximity adalah 18 cm. Jika sensor mendeteksi adanya roti pada  landasan  masuknya  roti,  sensor  akan mendeteksi dan proses pemotongan roti berlangsung. Jika sensor tidak mendeteksi adanya roti,  maka  proses  pemotongan  tidak  berjalan  dan proses pemotongan belum bisa dilakukan.
3.3 Pengujian Waktu dan Keberhasilan Pemotongan Roti dengan Berbagai Besaran RPM
Pengujian  waktu  pemotongan  roti  dengan berbagai  kecepatan  pemotongan  ini  dilakukan untuk  menganalisis  dan  mengambil  data  berupa waktu pemotongan yang dilakukan. Data pengujian waktu  pemotongan  roti  ini  dapat  dilihat  pada Tabel.3 s/d Tabel 5. Pengujian awal telah dilakukan sebelum menentukan kecepatan potong yang akan diuji. Kecepatan potong kurang dari 600 menyebabkan gerakan pisau lambat dan berdampak  terhadap  kualitas  hasil  pemotongan.
Oleh  karena  itu  maka  kecepatan  yang  digunakan untuk  pengujian  adalah  600  rpm,  1000  rpm,  dan 1400  rpm.  Kecepatan  putar  1400  rpm  adalah kecepatan  maksimum  yang  bisa  dihasilkan  dari motor yang digunakan.

## 3.3.1  Kecepatan Putaran Pemotongan 600 rpm
± 10%
Data hasil pengujian pemotongan roti dengan kecepatan 600 rpm ± 10% dapat dilihat pada Tabel 3.  Waktu  rata-rata  adalah  1  menit  6  detik  untuk setiap  pemotongan  roti.  Dari  segi  kualitas pemotongan,  hasil  potongan  roti  tidak  ada  yang rusak.  Hanya  saja  roti  yang  telah  terpotong  jatuh satu per satu ke landasan penampung roti sehingga susunan roti menjadi berantakan.
Tabel 3. Data waktu proses pemotongan dengan 600 rpm ± 10%
Pengujian Waktu Keberhasilan Pemotongan 1 1 menit 7 detik Berhasil 2 1 menit 4 detik Berhasil 3 1 menit 8 detik Berhasil 4 1 menit 6 detik Berhasil 5 1 menit 7 detik Berhasil Rata-rata Waktu pemotongan
1 menit 6 detik
Gambar 6. Hasil pemotongan roti 600 rpm ± 10%
3.3.2  Kecepatan  Putaran  Pemotongan  1000 rpm ± 10%
Data hasil pengujian pemotongan roti dengan kecepatan 1000 rpm ± 10% dapat dilihat pada Tabel 4. Pada data kecepatan putaran pemotongan 1000 rpm  ±  10%,  pemotongan  roti  memerlukan  waktu rata-rata 55 detik. Dari segi hasil, hasil potongan roti tidak ada yang rusak.
Tabel 4. Data waktu proses pemotongan dengan
1000 ±10% rpm Pengujian Waktu Keberhasilan Pemotongan 1 53 detik Berhasil 2 56 detik Berhasil 3 57 detik Berhasil 4 54 detik Berhasil 5 55 detik Berhasil Rata-rata Waktu pemotongan 55 detik
Gambar 7. Hasil pemotongan roti 1000 rpm ±10%

## 3.3.3  Kecepatan  Putaran  Pemotongan  1400 rpm ± 10%
Data hasil pengujian pemotongan roti dengan kecepatan 1400 rpm ± 10% dapat dilihat pada Tabel 5. Pada data kecepatan putaran pemotongan 1400 rpm  ±  10%,  pemotongan  roti  memerlukan  waktu rata-rata 38 detik. Dari segi hasil, hasil potongan roti tidak ada yang rusak.
Tabel 5. Data waktu proses pemotongan dengan 1400 ±10% Pengujian Waktu Keberhasilan Pemotongan 1 37 detik Berhasil 2 39 detik Berhasil 3 38 detik Berhasil 4 40 detik Berhasil 5 37 detik Berhasil Rata-rata Waktu pemotongan 38 detik
Gambar 8. Hasil pemotongan roti 1400 rpm ±10%
Dari tiga kali pengujian tersebut maka dapat disimpulkan  bahwa  kecepatan  potong  1400 merupakan kecepatan terbaik karena waktu potong paling cepat dan kualitas hasil pemotongan sangat baik.  Sehingga  kecepatan  yang  digunakan  adalah 1400  rpm.  Kecepatan  putar  ini  adalah  kecepatan maksimum  yang  bisa  dihasilkan  oleh  motor  yang digunakan.
Dari  rata-rata  pengujian  pemotongan  roti tersebut,  kapasitas  roti  yang  bisa  dipotong  oleh mesin  dalam  1  jam  dengan  rata-rata  pemotongan per  roti  38  detik  yang  mana  1  jam  sama  dengan 3600 detik, maka dalam waktu 1 jam mesin mampu memotong roti sebanyak 94 roti.

## 3.4 Pengujian  Hasil  Ketebalan  Pemotongan Roti dengan Berbagai Besaran RPM
Data yang diambil pada pengujian ketebalan pemotongan  roti  merujuk  pada  ketebalan  hasil pemotongan  roti  guna  menentukan  persentase keberhasilan dari pemotongan roti. Hasil potongan roti  dikatakan  berhasil  jika  berukuran  12  mm  dan ketebalan roti dikatakan tidak berhasil jika potongan roti  tersebut  sangat  tipis  atau  ketebalannya  jauh dari yang diharapkan.
Rumus untuk menentukan persentase keberhasilan hasil ketebalan pemotongan roti untuk 1 kali pemotongan.
!  "#$%& '  ! × 100% (2)
Rumus  untuk  menentukan  persentase  hasil error pada potongan roti untuk 1 kali pemotongan.
+ $ ,##"  %&%&-,##"  . ! /&& !& , 0##"  . ! /&& !& , × 100% (3)
Data pengujian dapat dilihat pada Tabel 6 s/d Tabel 8.
3.4.1  Pengujian  hasil  ketebalan  roti  dengan kecepatan motor 600 rpm
Data  hasil  pengujian  pemotongan  roti  dengan kecepatan 600 rpm dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Data hasil ketebalan pemotongan roti dengan kecepatan 600 rpm Bagia n Poton gan Ketebalan Sisi (mm) Keberh asilan Ketebal an Atas  Bawah Kanan  Kiri 1 4 5 5 5 Tidak Berhasil 2 12 12 12 12 Berhasil 3 11 11 11 11 Berhasil 4 12 12 12 12 Berhasil 5 12 12 12 12 Berhasil 6 12 12 12 12 Berhasil 7 12 12 12 12 Berhasil 8 12 12 12 12 Berhasil 9 11 11 11 11 Berhasil 10 13 13 13 13 Berhasil 11 12 12 12 12 Berhasil 12 12 12 12 12 Berhasil 13 12 12 12 12 Berhasil 14 14 14 14 14 Berhasil 15 12 12 12 12 Berhasil 16 12 12 12 12 Berhasil 17 12 12 12 12 Berhasil 18 5 5 5 5 Tidak Berhasil Tebal 11,2 11,2 11,2 11, 2 11.2
Dengan  menggunakan  rumus  persamaan  1 dan  rumus  persamaan  2  dapat  ditentukan  nilai persentase dari:
Persentase  keberhasilan  hasil  ketebalan potongan roti untuk 1 kali pemotongan.
12 13 × 100% = 88,89%
Persentase error pada pemotongan roti untuk 1 kali pemotongan.
11,7-17 17 × 100% = 6,66%
Berdasarkan data pengujian 1 buah roti yang dipotong dengan ketebalan 12 mm dan kecepatan motor  600  rpm  menghasilkan  potongan  roti sebanyak 18. Pada pengujian roti tersebut, terdapat 16  potong  roti  yang  berhasil  terpotong  dengan
ketebalan  yang  sesuai  keinginan,  dan  2  potongan roti  lainnya  terdapat error pada  ketebalan  ukuran roti. Dari perhitungan di atas dapat dianalisa bahwa persentase  dari  hasil  pemotongan  roti  yang ketebalannya  12  mm  adalah  88,89%,  dan persantese error ketebalan  hasil  potongan  roti adalah 6,66%.
3.4.2  Pengujian  hasil  ketebalan  roti  dengan kecepatan motor 1000 rpm
Data  hasil  pengujian  pemotongan  roti  dengan kecepatan 1000 rpm dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Data hasil ketebalan pemotongan roti dengan kecepatan 1400 rpm Bagi- an Poton gan Ketebalan Sisi (mm) Ket. Atas  Bawah  Kanan  Kiri 1 2 2 2 2 Tidak Berhasil 2 12 12 12 12 Berhasil 3 11 11 11 11 Berhasil
4 11 11 11 11 Berhasil 5 12 12 12 12 Berhasil 6 13 13 13 13 Berhasil 7 12 12 12 12 Berhasil 8 12 12 12 12 Berhasil 9 12 12 12 12 Berhasil 10 12 12 12 12 Berhasil 11 12 12 12 12 Berhasil 12 12 12 12 12 Berhasil 13 12 12 12 12 Berhasil 14 13 13 13 13 Berhasil 15 12 12 12 12 Berhasil 16 12 12 12 12 Berhasil 17 12 12 12 12 Berhasil 18 6 6 6 6 Tidak Berhasil Tebal  11,1 11,1 11,1 11,1 Tebal rata-rata
Dengan menggunakan rumus persamaan 1 dan rumus  persamaan  2  dapat  ditentukan  nilai persentase dari:
Persentase keberhasilan hasil ketebalan potongan roti untuk 1 kali pemotongan.
16
18 × 100% = 88,89%
Persentase error pada pemotongan roti untuk 1 kali pemotongan.
11,1 − 12
12 × 100% = 7,5%
Berdasarkan data pengujian 1 buah roti yang dipotong dengan ketebalan 12 mm dan kecepatan motor  1000  rpm  menghasilkan  potongan  roti sebanyak 18. Pada pengujian roti tersebut, terdapat 16  potong  roti  yang  berhasil  terpotong  dengan ketebalan  yang  sesuai  keinginan,  dan  2  potongan roti  lainnya  terdapat error pada  ketebalan  ukuran roti. Dari perhitungan di atas dapat dianalisa bahwa persentase  dari  hasil  pemotongan  roti  yang ketebalannya  12  mm  adalah  88,89%,  dan persantese error ketebalan  hasil  potongan  roti adalah 7,5%.
3.4.3  Pengujian  hasil  ketebalan  roti  dengan kecepatan motor 1400 rpm
Data hasil pengujian pemotongan roti dengan kecepatan 1000 rpm dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Data hasil ketebalan pemotongan roti dengan kecepatan 1400 rpm
Bagi- an Poton gan Ketebalan Sisi (mm) Ket. Atas  Bawah  Kanan Kiri 1 4 4 4 4 Tidak Berhasil 2 12 12 12 12 Berhasil 3 12 12 12 12 Berhasil 4 12 12 12 12 Berhasil 5 11 11 11 11 Berhasil 6 12 12 12 12 Berhasil 7 12 12 12 12 Berhasil 8 12 12 12 12 Berhasil 9 12 12 12 12 Berhasil 10 13 13 13 13 Berhasil 11 12 12 12 12 Berhasil 12 12 12 12 12 Berhasil 13 12 12 12 12 Berhasil 14 14 14 14 14 Berhasil 15 12 12 12 12 Berhasil 16 12 12 12 12 Berhasil 17 12 12 12 12 Berhasil 18 6 6 6 6 Tidak Berhasil Tebal  11,3 11,3 11,3 11,3 11,3
Dengan  menggunakan  rumus  persamaan  1 dan  rumus  persamaan  2  dapat  ditentukan  nilai persentase dari:
Persentase keberhasilan hasil ketebalan potongan roti untuk 1 kali pemotongan.
16 18 × 100% = 88,89%
Persentase error pada pemotongan roti untuk
1 kali pemotongan.
11,3 − 12 12 × 100% = 5,8%
Berdasarkan data pengujian 1 buah roti yang dipotong dengan ketebalan 12 mm dan kecepatan motor  1400  rpm  menghasilkan  potongan  roti sebanyak 18. Pada pengujian roti tersebut, terdapat 16  potong  roti  yang  berhasil  terpotong  dengan ketebalan  yang  sesuai  keinginan,  dan  2  potongan roti  lainnya  terdapat error pada  ketebalan  ukuran roti. Dari perhitungan di atas dapat dianalisa bahwa persentase  dari  hasil  pemotongan  roti  yang ketebalannya  12  mm  adalah  88,89%,  dan persantese error ketebalan  hasil  potongan  roti adalah 5,8%.

## 4. KESIMPULAN
Mesin pemotong roti  otomatis  telah  berhasil dikembangkan.  Hasil  pengujian  menunjukkan bahwa  mesin  ini  mampu  menjawab  tujuan  dari pengembangan  mesin  ini.  Diantaranya  adalah mesin  dapat  bekerja  secara  otomatis  tanpa  harus menekan tombol on off . Mesin dapat bekerja ketika roti  diletakkan  pada  landasan  roti,  dan  berhenti ketika sensor tidak mendeteksi adanya roti.  Mesin ini  dapat  bekerja  secara  berkelanjutan  ketika  roti diletakkan secara terus menerus.
Hasil pengujian untuk menentukan kecepatan putar pisau potong diperoleh data bahwa kecepatan  putar  1400  merupakan  kecepatan terbaik.  Selain  menghasilkan  waktu  pemotongan yang singkat, juga menghasilkan kualitas pemotongan  yang  baik.  Kapasitas  pada  mesin pemotong roti mampu memotong 94 roti dalam satu jam,  dengan  rata-rata  proses  pemotongan  1  roti ialah 38 detik menggunakan perputaran motor 1400 rpm.  Tebal  potongan  yang  dihasilkan  pada kecepatan 1400 rpm adalah 11.3 mm.

## DAFTAR PUSTAKA
Admin  AlfStudio.  (2021). Pembahasan  Lengkap Diagram Blok . Teknik Elektro.
https://www.teknikelektro.com/2021/12/diagram -blok.html
Aji, I. S., Vakaa, J. K., Madu, M. J., Suleiman, Z. B., & Yakda, S. B. (2018). Development Of A Small Scale Okro Slicing Machine . 14 (1). C. O. Mgbemena, C. E. M., & Akene, F. I. I. and A. (2021). Design  and  Implementation  of  a  Bread Slicing Machine . 6 (1), 14–19. Dan,  M.  A.  X.,  Bit,  S.,  Vulgaris,  B.,  Rosida,  D.  A.,
Susanti,  T.  W.,  Kurnia,  P.,  &  Sari,  P.  (1945). Tingkat  Kesukaan  Konsumen  Terhadap  Roti Tawar  Dengan  Penambahan  Tepung  Kulit  Ari Kedelai (Glycine) . 21–28.
Hendriko  Hendriko,  Menti  Diana  Hura,  Jajang Jaenudin,  Made  Rahmawaty,  N.  K.  (2022). Rancang Banun Mesin Pengiris Tempe Otomatis Dengan Pengaturan Ketebalan. Austenit , 14 . https://doi.org/https://doi.org/10.5281/zenodo.64 99808
Kho,  D.  (2020). Pengertian  Proximity  Sensor (Sensor  Jarak)  dan  Jenis-jenisnya .  Teknik Elketronika.
https://teknikelektronika.com/pengertian- proximity-sensor-sensor-jarak-jenis-jenis- sensor-proximity/
maksindo.  (2007). Mesin  Pengiris  Roti  Tawar (Bread Slicer) . Maksindo.Com.
https://www.maksindo.com/product/mesin- pengiris-roti-tawar-bread-slicer
Oladejo,  K.  A.,  Taiwo,  K.  A.,  Adetan,  D.  A.,  & Morakinyo, A. T. (2016). Bread-slicing machine . 18 (2), 209–218. Prima,  J.  (2016).  Rancang  Bangun  Mesin Pemotong Roti Tawar. Politeknik Negeri Jakarta , 260–265.
Risky  abadi.  (2023). Pengertian  Faktor  Daya  atau Cos  Phi  Beserta  Rumus,  Simbol,  Tabel,  Cara Menghitung .
Thecityfoundry.
https://thecityfoundry.com/pengertian-faktor- daya-atau-cos-phi/
Rizka,  S.  K.,  Purnamadewi,  Y.  L.,  &  Hasanah,  N. (2018).  Produk  Roti  dalam  Pola  Konsumsi Pangan  dan  Keberadaan  Label  Halal  dalam Keputusan Konsumsi  Masyarakat (Kasus:  Kota Bogor).
Al-Muzara’ah , 6 (1), 15–27. https://doi.org/10.29244/jam.6.1.15-27
Rony Setiawan. (2021). Flowchart Adalah: Fungsi, Jenis,  Simbol,  dan  Contohnya .  Dicoding. https://www.dicoding.com/blog/flowchart- adalah/ rumah mesin. (2020). Mesin Pemotong Roti Tawar BSC – P 300 . Rumah Mesin. https://www.rumahmesin.com/produk/mesin- pemotong-roti-tawar/
Suprianto.  (2015). Motor  Ac :  Teori  Motor  AC  Dan Jenis Motor AC .
http://blog.unnes.ac.id/antosupri/motor-ac-teori- motor-ac-dan-jenis-motor-ac/
Wijianti, E. S., Mesin, J. T., Teknik, F., Belitung, U. B.,  Terpadu,  K.,  Bangka,  U.,  Merawang,  B.,  & Bangka,  K.  (2020).  Rancang  bangun  mesin pengiris bawang merah sistem mata pisau rotari sumbu vertikal. Austenit , 12 (2), 34–37.