Volume 6, Nomor 2, Maret – April 2024 p-ISSN: 2656-8918 e-ISSN: 2684-8317 DOI: https://doi.org/10.31539/jomb.v6i2.7604

## DIVERSIFIKASI PRODUK HASIL FERMENTASI IKAN PEDO MENJADI IKAN PEDO SIAP KONSUMSI PADA UMKM DI DESA BIARO KABUPATEN MUSI RAWAS UTARA
Metha Aditya Putri 1 , Susyanto Tunut 2 , Fatma Oktarendah 3
Universitas PGRI Silampari 1 metha.adityaputri@unpari.ac.id 1

## ABSTRAK
Penelitian  ini  menerapkan  pendekatan  diversifikasi  atau  pengembangan  produk fermentasi  ikan  dengan  tujuan  menjaga  stabilitas  bisnis,  meningkatkan  profit, memanfaatkan  tren  pasar  yang  sudah  ada,  dan  meningkatkan  efisiensi  sumber  daya. Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  analisis  data  deskriptif  kualitatif.  Hasil penelitian  ini  diharapkan  dapat  meningkatkan  penjualan  produk  fermentasi  ikan  pedo, sekaligus mengembangkan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Desa Biaro, Kabupaten  Musirawas  Utara.  Produk  yang  dihasilkan  dari  penelitian  ini  adalah  ikan pedo  siap  konsumsi  dengan  kemasan  praktis,  memudahkan  masyarakat  dalam mengonsumsinya. Selain itu, hasil produksi fermentasi ikan pedo juga dapat di vakum, menjadikannya  produk  makanan  beku  ( frozen  food ).  Simpulan,  diharapkan  dapat memberikan  kontribusi  positif  terhadap  pengembangan  UMKM  lokal,  menciptakan produk  inovatif  yang  dapat  memenuhi  kebutuhan  masyarakat,  serta  mempertahankan kearifan lokal dalam pengolahan pangan.
Kata Kunci : Fermentasi, Kemasan, Pengembangan, Produk

## ABSTRACT
This  research  applies  a  diversification  approach  or  development  of  fermented  fish products  with  the  aim  of  maintaining  business  stability,  increasing  profits,  taking advantage  of  existing  market  trends,  and  increasing  resource  efficiency.  The  research method used is qualitative descriptive data analysis. It is hoped that the results of this research can increase sales of fermented pedo fish products, as well as develop Micro, Small and Medium Enterprises (MSMEs) in Biaro Village, North Musirawas Regency. The  product  resulting  from  this  research  is  ready-to-consume  pedo  fish  with  practical packaging,  making  it  easier  for  people  to  consume  it.  Apart  from  that,  the  fermented pedo  fish  production  can  also  be  vacuumed,  turning  it  into  a  frozen  food  product.  In conclusion,  it  is  hoped  that  it  can  make  a  positive  contribution  to  the  development  of local MSMEs, create innovative products that can meet community needs, and maintain local wisdom in food processing.

## Keywords: Fermentation, Packaging, Development, Products

## PENDAHULUAN
Kabupaten Musirawas Utara atau biasa disebut muratara memiliki 7 kecamatan, 7 kelurahan  dan  82  desa,  salah  satu  desa  tersebut  ialah  Desa  Biaro  Lama  dimana  desa tersebut dialiri oleh dua sungai utama yang umumnya dapat dilayari, yakni Sungai Rupit dan  sungai  Rawas.  Karena  hal  tersebut  mata  pencarian  dari  desa  yaitu  penghasil  ikan
sungai. Fenomena yang sering terjadi yaitu penurunan kualitas ikan yang menyebabkan kebusukan  ikan.  Hal  tersebut  dapat  disebabkan  karena  penanganan  yang  kurang  tepat pada  saat  pasca-panen,  penyimpanan,  distribusi  hingga  penjualan  di  pasar  tradisional ataupun modern. Oleh karena itu, perlunya penanganan yang tepat untuk dapat menjaga kualitas  dari  ikan  yang  salah  satunya  yaitu  pengolahan  (sanjee,  S.A.&Karim,M.E, 2016).  Pengolahan  ikan  yang  baik  dapat  mempertahankan  kualitas  hingga  dapat meningkatkan kualitas dari segi gizinya seperti fermentasi (Anihouvi,dkk,2016)). Selain dari  segi  kualitas,  adanya  proses  pengolahan  pangan  secara  fermentasi  juga  dapat meningkatkan  nilai  tambah  berupa  umur  simpan  dan  daya  jual  produk.  Produk fermentasi  ikan  dengan  menggunakan  garam  di  berbagai  daerah  memiliki  nama  yang berbeda-beda seperti pakasam dari Kalimantan Selatan, bekasam  dari  Sumatera  Selatan dan  masyarakat  Musi  Rawas  Utara  sendiri  menyebut  ikan  fermentasi  dengan  garam dan  beras  sangrai  yaitu  sebagai  Pedo.  Pedo  merupakan  salah  satu  produk  fermentasi dengan  menggunakan  bahan  baku  ikan  yang  dibuat  secara  tradisional,  dengan penambahan garam dan beras yang disangrai (firdinan&dian, 2022).
Proses  fermentasi  sendiri  ialah  dengan  membaluri  garam  dan  beras,  agar  proses fermentasi  berjalan  dengan  baik  ikan  dapat  di  simpan  pada  suhu  ruangan  26 0  . proses penggaraman  dilakukan  dengan  menambahkan  25%  dari  bobot  ikan  sehingga  akan menghasilkan cita rasa yang seimbang. Realitas kehidupan manusia modern yang terjadi saat  ini  menunjukkan  bahwa  segala  sesuatu  mudah  untuk  dilakukan  dan  didapatkan, khususnya  seperti  gaya  hidup  dan  konsumsi  sebagai  akibat  dari  perubahan  dan perkembangan  zaman  (mambela&  imatius  joni,  2020).  Berdasarkan  hasil  survei  pasar, didapatkan hasil bahwa ikan pedo yang terjual dipasaran belum dapat dikonsumsi secara langsung, melainkan harus  diolah terlebih dahulu.. Dari hal  itu membuat  peminat  ikan pedo cenderung lebih sedikit,  dikarenakan pola hidup  masyarakat  sekarang yang ingin semua  serba  instan  dan  praktis,  padahal  ikan  pedo  memiliki  cita  rasa  dan  aroma  yang khas  juga  memiliki  tekstur  yang  lembut,  dan  rasa  yang  lezat.  Sehingga,  produk  pedo siap  konsumsi  ini  cocok  sebagai  lauk  pelengkap  atau  menu  pendamping.  Dimana produk  ikan  pedo  berbeda  dengan  produk  ikan  lainnya,  karena  ikan  pedo  ini difermentasi lalu diolah lagi hingga menjadi makanan konsumsi.
Dari  segi  gizi,  ikan  pedo  memiliki  kandungan    protein  yang  lebih  tinggi dibandingkan  ikan  segar  yang  kandungan  proteinnya  sebesar  17-20%.  Daging  ikan mengandung  protein  berkualitas  tinggi  dan  vitamin  yang  sangat  berguna  untuk pertumbuhan dan ketahanan tubuh. Perut ikan mengandung lemak omega-3 (EPA) yang berfungsi  mencegah  penyempitan  pembuluh  darah  dan  dapat  menurunkan  kolestrol (Afrianto& Liviawaty, 2009). Dengan proses fermentasi ikan pedo untuk pembentukan bau  khas  ikan  pedo  yang  luar  biasa,  dimana  ciri  ciri  dari  ikan  pedo  yang  baik  adalah ikan  lebih  asin,  bau  ikan  lebih  terasa  enak,  warna  ikan  lebih  pucat  serta  kulit  dan daging  ikan  lebih  kesat.  Salah  satu  proses  fermentasi  pedo  ikan  nila  yaitu  perlu ditambahkan  garam  dan  beras  sangrai(Paparang  rw,  2013).  Oleh  karena  itu,  peneliti mendiversifikasi  ikan  pedo  menjadi  produk  pedo  siap  konsumsi  oleh  konsumen  yang praktis untuk dibawa kemana saja.

## KAJIAN TEORI UMKM (Usaha Mikro, Kecil dan Menengah)
UMKM  di  Indonesia  didefinisikan  dalam  undang-undang  No.20  Tahun  2008 tentang  UMKM,  yang  mana  isi  undang-undang  tersebut  ada  beberapa  hal  yang disampaikan, yaitu usaha mikro adalah usaha yang dimiliki individu atau kelompok atau
badan  usaha  perorangan  yang  bersifat  produktif  dan  kriterianya  sudah  mencakupi sebagaimana  yang  tertera  di  aturan  undang-undang  tersebut,  usaha  kecil  adalah  usaha yang  dimiliki  individu  atau  badan  usaha  perorangan  yang  berdiri  sendiri  tanpa  ada bantuan  dari  usaha  menengah  atau  pun  di  bawah  naungan  usaha  besar  dan  tentunya bersifat ekonomi produktif dengan kriteria yang telah tercapai sebagaimana diatur oleh undang-undang  tersebut,  sedangkan  usaha  menengah  adalah  usaha  yang  didirikan  dan dimiliki  oleh  individu  atau  kelompok  atau  badan  usaha  perorangan  tanpa  adanya bantuan dari usaha besar serta memiliki lingkungan kerja yang mendukung ketika akan melakukan  aktivitas  kerja.  Dengan  memperhatikan  lingkungan  kerja  yang  baik  atau menciptakan  kondisi  kerja  yang  mampu  memberikan  motivasi  untuk  bekerja  agar menghasilkan produktivitas  yang maksimal.  Kriteria-kriteria yang dimaksud tercantum dalam  pasal  6  di  undang-undang  tersebut  yang  menilai  dari  kekayaan  aset  atau penghasilan bersih tidak termasuk aset bangunan dan tanah.
Dengan kriteria sebagai berikut: a) Usaha mikro adalah unit usaha yang memiliki penjualan tahunan paling banyak Rp. 300 juta dan aset yang dimiliki sebesar Rp. 50 juta belum  termasuk  tanah  dan  bangunan  tempat  usaha.  b)  Usaha  kecil  adalah  unit  usaha yang  memiliki  penjualan  tahunan  lebih  dari  Rp.  300  juta  atau  paling  banyak  Rp.  2,5 milyar dan aset yang dimiliki sebesar lebih dari Rp. 50 juta hingga maksimumnya Rp. 500  juta  belum  termasuk  tanah  dan  bangunan  tempat  usaha  beroperasional.  c)  Usaha menengah  adalah  unit  usaha  atau  perusahaan  yang  memiliki  hasil  penjualan  tahunan lebih  dari  Rp.  2,5  milyar  atau  paling  maksimal  Rp.  50  milyar  dan  memiliki  kekayaan bersih  lebih  dari  Rp.  500  juta  dan  paling  banyak  Rp.  10  milyar  Departemen Perindustrian  dan  Badan  Pusat  Statistika  (BPS)  menyampaikan  kriteria  UMKM  dapat dibedakan  melalui  jumlah  karyawan  atau  pekerja  yang  dimiliki,  dimana  usaha  mikro adalah unit usaha yang memiliki jumlah karyawan tetap sebanyak 4 orang, usaha kecil memiliki karyawan anatra 5 sampai 19 orang, usaha menengah memiliki karyawan dari 20 sampai dengan 99 orang dan usaha besar memiliki karyawan lebih dari 99 orang.

## Pengertian Diversifikasi Produk
Pada dasarnya diversifikasi produk merupakan salah satu strategi yang penting di dalam  meningkatkan  volume  penjualan.  Diversifikasi  adalah  suatu  upaya  mencari  dan mengembangkan  produk atau pasar yang baru, atau  keduanya, dalam rangka mengejar pertumbuhan, peningkatan penjualan, profitabilitas, dan fleksibilitas. Diversifikasi dapat dilakukan melalui tiga cara, yaitu :
1) Diversifikasi Konsentris Dimana  produk-produk  baru  yang  diperkenalkan  memiliki  kaitan  atau hubungan dalam hal pemasaran, teknologi dengan produk yang sudah ada.
2) Diversifikasi Horisontal
Dimana  perusahaan  menambah  produk-produk  baru  yang  tidak  berkaitan dengan produk yang sudah ada, tetapi dijual kepada pelanggan yang sama.
3) Diversifikasi Konglomerat Dimana  produk-produk  yang  dihasilkan  sama  sekali  baru  tidak  memiliki hubungan  dalam  hal  pemasaran  maupun  teknologi  dengan  produk  yang sudah ada dan dijual kepada pelanggan yang berbeda.
Menurut  J.  Nijman  diversifikasi  sebagai  suatu  bagian  daripada  strategi  produk ialah perluasan pengembangan barang dan jasa yang telah ditawarkan oleh perusahaan, dengan  jalan  penambahan  produk  atau  jasa  yang  baru.  Yang  dimaksud  baru,  yakni  di dalam  rangka  pengembangan  barang  yang  ada.  Dalam  hal  ini,  dibedakan  antara
diversifikasi praktis ,  yang  berarti  peningkatan  jumlah  warna,  model,  ukuran,  dan sebagainya, dengan diversifikasi strategis , yang mengandung konsekuensi  produk yang sama  sekali  berlainan Menurut  Ismanthono,  diversifikasi  produk  adalah  upaya perusahaan  untuk  meningkatkan  penjualan  melalui  penganekaragaman  produk,  baik lewat  pengembangan  produk  baru  atau  mengembangkan  produk  yang  sudah  ada. Sedangkan  menurut  Assauri  diversifikasi  produk  dilakukan  oleh  suatu  perusahaan sebagai  akibat  dilaksanakannya  pengembangan  produk,  sementara  produk  lama  secara ekonomis masih dapat dipertahankan. Dalam diversifikasi produk, perusahaan berusaha untuk  menaikan  penjualan  dengan  cara  mengembangkan  produk  baru  untuk  pasar- pasar yang  baru,  sehingga  terdapat  bermacam-macam  produk  yang  diproduksi perusahaan. Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  diversifikasi  produk  merupakan  suatu usaha atau strategi perusahaan untuk memenuhi selera dan kebutuhan konsumen melalui penganekaraman produk dalam rangka mengejar  pertumbuhan,  peningkatan penjualan, profitabilitas  dan  fleksibilitas  dengan  jalan  menciptakan  produk  atau  jasa  baru  tanpa bergantung  pada  suatu  jenis  produknya  saja.  Produk  yang  beranekaragam  akan membuat  konsumen  percaya  bahwa  berbagai  kebutuhannya  dapat  terpenuhi  oleh pengusaha  itu.  Semakin  beragam  produk  yang  ditawarkan  kepada  konsumen,  semakin besar ketertarikan konsumen untuk membeli produk yang ditawarkan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  kualitatif  untuk  mendeskripsikan permasalahan dan fokus penelitian. Metode kualitatif adalah langkah-langkah penelitian sosial  untuk  mendapatkan  data  deskriptif  berupa  kata-kata  dan  gambar.  Hal  tersebut sesuai dengan yang diungkapkan oleh Lexy J. Moleong bahwa data yang dikumpulkan dalam  penelitian  kualitatif  adalah  berupa  kata-kata,  gambar,  dan  bukan  angka-angka. Pendekatan penelitian kualitatif adalah pendekatan yang tidak menggunakan dasar kerja statistik,  tetapi  berdasarkan  bukti-bukti  kualitatif.  Dalam  tulisan  lain  menyatakan pendekatan  kualitatif  merupakan  pendekatan  yang  berdasarkan  pada  kenyataan lapangan  dan  apa  yang  dialami  oleh  responden  akhirnya  dicarikan  rujukan  teorinya. Pendekatan  kualitatif  adalah  penelitian  yang  menampilkan  prosedur  penilaian  yang menghasilkan  data  deskriptif  berupa  kata-kata  tertulis  atau  lisan  dari  orang-orang  dan perilaku  yang  diamati.  Dalam  hal  ini,  peneliti  menafsirkan  dan  menjelaskan  data-data yang  didapat  peneliti  dari  wawancara,  observasi,  dokumentasi,  sehingga  mendapatkan jawaban  permasalahan  dengan  rinci  dan  jelas.  Dalam  penelitian  ini  ada  2  subjek penelitian yaitu 2 UMKM di desa biaro lama Kabupaten Musi rawas Utara.

## Teknik Pengumpulan Data
1) Pengamatan (observasi)
Observasi  atau  penelitian  lapangan  (Field  Research),  yaitu  pengumpulan  data dengan cara melakukan pencatatan secara sistematis dan melakukan peninjauan langsung ke obyek penelitian.
2) Wawancara (interview) Wawancara  yaitu  mengadakan  wawancara  langsung  dengan  bagian  pemasaran atau  pihak-pihak  terkait  sesuai  dengan  masalah  yang  akan  diteliti  sebelum kegiatan  wawancara  dilakukan,  terlebih  dahulu  harus  dipersiapkan  daftar pertanyaan  secara  tertulis  yang  didasarkan  pada  indicator  masing-masing pemasalahan yang diteliti.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pedo  merupakan  makanan  Khas  dari  kabupaten  Musi  Rawas  Utara,  mayoritas masyarakat  nya  bias  membuat  pedo  sendiri  sebagai  makanan  lauk  pauk  dirumah.  Ikan yang  biasa  digunakan  adalah  ikan  sungai,  ikan  patin  dan  ikan  nila.  Tetapi  ikan  sungai sudah sangat jarang sekali di temui maka masyarakat biasanya menggunakan ikan nila sebagai bahan baku utama pembuatan ikan pedo ini. Selain sebagai lauk pauk makanan dirumah, UMKM di desa biaro lama menjadikan pedo sebagai sumber keuangan mereka dengan cara berjualan ikan pedo yang sudah di fermentasi sebelum nya. Ikan pedo yang sudah  di  fermentasi  biasanya  di  jual  per  ons  dengan  harga  Rp.7.000  dan  untuk  1kg biasanya di jual dengan harga Rp.60.000.

## Produksi Fermentasi Ikan Pedo.
Adapun cara fermentasi ikan pedo adalah sebagai berikut.
✓ Siapkan ikan nila yang masih segar, beras yang sudah di sangrai kemudian di tumbuk, garam kasar, gula merah, gula putih dan cabe merah.
✓ Ikan  Nila  yang  masih  segar  di  cuci  bersih  kemudian  di  potong  dengan ukuran yang sedang.
✓ Ikan  Nila  yang  sudah  di  cuci  bersih  Kemudian  beri  garam  yang  cukup banyak sebagai media fermentasi nya.
✓ Ikan  nila  yang  sudah  diberi  garam  kemudian  di  angin-anginkan  terlebih dahulu  agar  kadar  airnya  berkurang  sehingga  hasil  akhir  pembuatan  ikan pedo akan lebih baik.
✓ Selanjutnya  ikan  Nila  yang  sudah  di  lumuri  garam  dan  sudah  di  angin- anginkan di berikan gula bisa menggunakan Gula pasir ataupun Gula aren.
✓ Apabila sudah diberi gula tahap selanjutnya adalah memberikan beras yang sudah di sangrai dan di tumbuk, gunanya adalah untuk menyerap kadar air yang  pada  proses  fermentasi  ikan  pedo  ini.  Beras  sangrai  tumbuk  yang digunakan  lebih  banyak  agar  kelembaban  ikan  terjaga  dan  bisa  membuat ikan pedo menjadi lebih awet.
✓ Proses  terakhir  adalah  menyimpan  ikan  pedo  yang  sudah  di  fermentasi kedalam  toples  yang  kedap  udara.  Hasil  fermentasi  pedo  yang  maksimal dan dapat dikonsumsi apabila fermentasi nya sudah lebih dari 4 hari.
Gambar 1. Proses pembuatan Pedo Ikan Nila
Sampel dalam penelitian ini adalah 2 UMKM di Desa Biaro lama, yaitu bernama Ibu Syuhada dan ibu Lentri. PedoIkan Nila adalah produk yang mereka jual, akan tetapi dalam praktek nya sehari hari pendapatan dari penjualan ikan pedo tidak terlalu banyak hal  itu  di  sebabkan  karna  masyarakat  di  Biaro  Lama  sudah  bias  membuat  ikan  pedo sendiri. Dari ikan pedo yang di fermentasi ini kita mampu menciptakan peluang usaha yang  baru  karna  dari  ikan  pedo  yang  sudah  di  fermentasi  ini  dapat  menghasilkan beberapa  Diversifikasi  produk,  salah  satu  nya  yaitu  dapat  menjadi  makanan  siap konsumsi dan menjadi produk frozen Food.

## Diversifikasi Produk Pedo Ikan Nila.
Ibu  Syuhada  dan  ibu  Lentri  memanfaatkan  peluang  bisnis  tersebut  untuk meningkatkan  penjualan  mereka  dengan  cara  membuat  pedo  ikan  nila  siap  konsumsi dan pedo ikan nila yg di vakum dan dijadikan Frozen Food.
Gambar 2. Diversifikasi Produk Pedo Ikan Nila yang siap Konsumsi
Hasil olahan Pedo ikan Nila yang dibuat oleh ibu syuhada dan ibu lentri menjadi pedo  ikan  nila  yang  siap  konsumsi  kemudian  dimasukan  kedalam  kemasan  dan kemudian  dapat  langsung  di  jual  dengan  harga  bervariasi  mulai  dari  Rp.25.000. Menurut  ibu  lentri  dan  ibu  syuhada  terjadi  peningkatan  penjualan  ketika  mereka berjualan  pedo  yang  siap  konsumsi  ini,  karena  masyarakat  sekarang  lebih  memilih makanan  yang  siap  konsumsi  daripada  makanan  yang  harus  di  masak  terlebih  dahulu. Menurut  ibu  lentri  dan  ibu  syuhada  jenis  olahan  ikan  pedo  siap  konsumsi  nya  adalah dengan  cara  di  tumis  pedas  menggunakan  cabe  rawit  dan  ikan  pedo  di  goreng  kering menggunakan sedikit cabe rawit.
Gambar 3. Pedo Ikan Nila yang Siap konsumsi dalam Kemasan
Diversifikasi  produk  pedo  ikan  nila  yang  dibuat  UMKM  ibu  syuhada  dan  ibu lentri  yang  lain  adalah  Pedo  ikan  Nila  yg  dikemasa  dalam  plastic  vakum  dan  menjadi Frozen food . pedo yang di vakum adalah pedo yang sudah jadi atau dengan fermentasi yang sempurna dan pedo dapat di simpan dalam freezer.
Gambar 4. Frozen food Pedo Ikan Nila
Usaha kecil merupakan usaha yang dimiliki individu atau badan usaha perorangan yang berdiri sendiri tanpa ada bantuan dari usaha menengah atau pun di bawah naungan usaha besar dan tentunya bersifat ekonomi produktif dengan kriteria yang telah tercapai sebagaimana  diatur  oleh  undang-undang  tersebut,  sedangkan  usaha  menengah  adalah usaha  yang  didirikan  dan  dimiliki  oleh  individu  atau  kelompok  atau  badan  usaha perorangan  tanpa  adanya  bantuan  dari  usaha  besar  yang  bersifat  ekonomi  produktif dengan  kriteria  sesuai  apa  yang  ada  dalam  undang-undang  tersebut.  Diversifikasi produk  merupakan  suatu  usaha  atau  strategi  perusahaan  untuk  memenuhi  selera  dan kebutuhan  konsumen  melalui  penganekaraman  produk  dalam  rangka  mengejar pertumbuhan,  peningkatan  penjualan,  profitabilitas  dan  fleksibilitas  dengan  jalan menciptakan  produk  atau  jasa  baru  tanpa  bergantung  pada  suatu  jenis  produknya  saja. Produk  yang  beranekaragam  akan  membuat  konsumen  percaya  bahwa  berbagai kebutuhannya  dapat  terpenuhi  oleh  pengusaha  itu.  Semakin  beragam  produk  yang ditawarkan  kepada  konsumen,  semakin  besar  ketertarikan  konsumen  untuk  membeli produk yang ditawarkan.

## SIMPULAN
Bahwa  olahan  dari  Diversifikasi  fermentasi  pedo  ikan  nila  dapat  menjadi  pedo ikan  nila  siap  konsumsi  dengan  menggunakan  kemasan  yang  praktis  dan  juga  olahan pedo ikan nila dapat dibuat menjadi produk berupa Frozen Food dengan menggunakan alat  vakum.  Dengan  adanya  diversifikasi  olahan  pedo  ikan  nila  yang  siap  konsumsi, permintaan terhadap produk meningkat sehingga pendapatan perekonomian UMKM di Desa Biaro lama juga akan meningkat .

## DAFTAR PUSTAKA
Afrianto,  E.,  dan  Liviawaty,  E.  2009. Pengawetan  dan  Pengelolaan  Ikan .  Peerbit Knisius, Yogyakarta. http://repo.unsrat.ac.id/65/
Anihouvi, V. B., Kindossi, J. M., and Hounhouigan, J. D. 2012. Processing and Quality Characteristics  of  Some  Major  Fermented  Fish  Products  from  Africa:  A  Critical Review. International  Research  Journal  of  Biological  Sciences .  Vol  1(7):  pages
72-84. https://www.academia.edu/download/42834455/Processing_and_quality_characte ristics_o20160219-11842-1b085k9.pdf Paparang,  R.,  W.  2013. Studi  Pengaruh  Variasi  Konsentrasi  Garam  terhadap Citarasa  Pedo  Ikan  Layang.  Jurnal  Media  Teknologi  Hasil  Perikanan. 1(1) : 17-20. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jmthp/article/view/4141
Sanjee,  S.  A.  and  Karim,  M.  E.  2016. Microbiological  Quality  Assessment  of  Frozen Fish  and  Fish  Processing  Materials  from  Bangladesh . International  Journal  of Food Science . Vol 2016: pages 1-6. https://doi.org/10.1155/2016/8605689.
S  Firdinan,  W  Dian    2022. Pengaruh  Penambahan  Garam  Pada  Proses  Fermentasi Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Terhadap Sifat FisikoKimia dan Organoleptik Pedo Khas Muratara : jambi. https://repository.unja.ac.id/34010/ Tarigan,  Debby  Ingan  Malem.,  2015.,  Kajian  Gaya  Hidup  Masyarakat  Di  Kelurahan
Bahu Kecamatan Malalayang Kota Manado., Acta Diurna 4 (4). https://pddi.kemendesa.go.id/desa?id=1613052003 Utama  C.S.  dan  Sri  Sumarsih.  2010.  Pengaruh  aras  starter  laktobacillus  sp  terhadap performa biologi. (Skripsi).
Uiversitas Diponegoro, Semarang. https://jurnal.unimus.ac.id/index.php/Analis/article/view/294