Journal of Healtcare Technology and Medicine Vol. 8 No. 2 Oktober 2022 Universitas Ubudiyah Indonesia e-ISSN : 2615-109X
Perbandingan Kadar Kafein dalam Kopi Robusta Takengon dan Tangse Sesuai SNI 01-7152-2006 Menggunakan Spektrofotometri UV-Vis
Comparison of Caffeine levels in Takengon and Tangse Robusta Coffee According to SNI 01-7152-2006 Using UV-Vis Spectrophotometry
Kesumawati 1 , Muhammad Ary Wijaya 2
Fakultas Kesehatan Universitas Ubudiyah Indonesia Jln. Alue Naga, Desa Tibang, Kec. Syiah Kuala, Kota Banda Aceh *Koresponding Penulis: 1 sukmamuchtar75@gmail.com 2 arywijaya18@gmail.com

## Abstrak
Kopi  merupakan  salah  satu  minuman  yang  digemari  berbagai  kalangan  masyarakat. Meskipun  kopi  banyak  diminati  oleh  berbagai  kalangan  masyarakat,  jika  dikosumsi berlebihan kopi berdampak buruk terhadap kesehatan disebabkan oleh senyawa kafein yang terkandung di dalamnya. Sehingga perlu dilakukan pengecekan kandungan kefein tersebut dan harus disesuaikan dengan ketetapan kadar maksimum penggunaan kafein Standar  Nasional  Indonesia  (SNI).  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui kandungan kadar kafein dalam kedua jenis sampel dan menyesuaikan dengan ketetapan Standar  Nasional  Indonesia  (SNI).  Metode  penelitian  dilakukan  dengan  metode kuantitaif  yaitu  pengukuran  dengan  menggunakan  spektrofotometri  UV-Vis.  Hasil penelitianmenunjukkankadar kafein kopi robusta Tangse  10,4836 mg/g,  Kopi Robusta Takengon  9,7030  mg/g,  dan  kopi  kemasan  13,7017  mg/g.  Biasanya  seseorang mengkonsumsi kopi bubuk tiap kali disajikan sekitar  6 g dalam satu cangkir, apabila mengkonsumsi  kopi  paling  sedikit  3  cangkir  sehari  maka  seseorang  telah mengkonsumsi 175- 247 mg kafein perhari  melebihi batas maksimum yang ditetapkan SNI sehingga dapat berdampak negatif  terhadap kesehatan.
Kata kunci: Kopi, Kadar Kafein, Spektrofotometri UV-Vis.

## Abstract
Coffee is one of the most widely consumed beverages in society. Despite the fact that coffee is in high demand on various groups of people, if it is to be consumed excessively, coffee may bring negative impacts on health due to the caffeine content within. Thus, it  is  necessary  to  check  the  caffeine  content  to  be  adjusted  according  to  the determination of maximum level of caffeine by Indonesian National Standard (SNI). Research purposes to determine the caffeine content level of both sample types to be adjusted  with  Indonesian  National  Standard  (SNI).  Research  methodology    by
quantitative  methods,  namely  measurements  using  UV  VIS  spectrophotometry. Research  result  the  caffeine  level  of  Robusta  Tangse  Coffee  is  at  10.4836  mg/g, Robusta  Takengon  Coffee  is  9.7030  mg/g,  and  packaged  coffee  is  13.7017  mg/g. Generally, one person drinks around 6 g of coffee powder each cup. If it is consumed at least 3 cups of coffee a day then that person has consumed 175-247 mg of caffeine per day which is beyond the maximum SNI limit, that may lead to negative impacts on health.
Keywords: Coffee, Caffeine Level, UV-Vis Spectrophotometry.

## PENDAHULUAN
Kopi adalah salah satu minuman yang sangat digemari oleh  berbagai kalangan masyarakat.  Seiring  perkembangan  teknologi  mulai  diciptanya  mesin  modern  untuk mengolah biji kopi menjadi berbagai jenis minuman, sehingga  menimbulkan daya tarik pengusaha untuk membuka warung kopi kekinian. Hal ini menyebabkan peningkatan konsumen kopi dari segmentasi remaja dan dewasa kian meningkat setiap tahunnya. Warung kopi bisa saja dianggap sebagai cafe bagi mereka yang hidup dalam budaya urban  perkotaan  modern.  Meski  fungsinya  sama,  yakni  tempat  di  mana  orang  bisa minum kopi sambil bercakap-cakap, tetapi kafe berada dalam pemaknaan budaya yang berbeda, yang karena itu pemaknaan kulturalnya berbeda dengan warung kopi dalam masyarakat tradisional. Warung kopi telah menjadi fenomena menarik di sejumlah kota besar di Aceh.
Minuman kopi sangat  dikenal dengan kandungan kafein yang tinggi. Sebagian besar  orang  mengkonsumsi  kopi  untuk  mengembalikan  energi    yang  hilang  dan meningkatkan  kewaspadaan  sehingga  dapat  memberikan  sensasi  terjaga  lebih  lama, tetapi  jika  dikonsumsi  secara  berlebihan  akan  menimbulkan  efek  samping  seperti gelisah dan insomnia. Keputusan Kepala Badan POM No. HK.00.05.23.3644 tentang Ketentuan Pokok Pengawasan Suplemen Makanan, menetapkan bahwa batas konsumsi kafein maksimum adalah 150 mg/hari atau 50 mg/sajian. Penelitian ini bertujuan untuk memastikan bahwa kadar kafein dalam sampel kopi bubuk murni robusta merek X” tidak melebihi batas konsumsi maksimum yang telah ditentukan
Warung  kopi,  telah  menjadi  simbol  budaya,  sekaligus  identitas  kolektif masyarakat Aceh.  Perkembangan  warung  kopi  di  Aceh,  terus  mengarah  pada pertemuan, negosiasi, hingga tak jarang digunakan untuk kepentingan politik (seperti kampanye). Eksistensi warung kopi di Aceh, yang boleh digunakan dan diakses oleh siapapun, tanpa tekanan dan siapapun dapat berkunjung, bahkan perempuan pun (dari kajian feminis dan gender), memiliki tempat untuk berkumpul bersama kaum laki-laki (Mursyidin,  2018).  Berdasarkan  data  dari  kementerian  pertanian  Aceh  merupakan
provinsi penghasil kopi robusta terbesar kedua di Indonesia yang kapasitas produksinya mencapai 44.540 ton per tahun (Kementan, 2016).
Meskipun  kopi  banyak  diminati  oleh  berbagai  kalangan  masyarakat,  jika dikosumsi  melebihi  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  01-715522006  yaitu    batas maksimum kafein dalam minuman dan makanan adalah 150 mg/hari  juga berdampak kurang  baik  terhadap  kesehatan  konsumen.  Pengunaan  secara  berlebihan  dapat menyebabkan timbulnya debar jantung, sakit kepala, munculnya perasaan waswas dan cemas, tangan bergetar, gelisah, ingatan berkurang  dan sukar tidur serta gangguan pada lambung dan pencernaan (Aprilia, dkk. 2018).
Penelitian terkait kadar kafein pada kopi telah diteliti sebelumnya oleh Aprilia, dkk (2018) pada penelitiannya membandingkan antara kadar kafein pada kopi Gayo, kopi  Lombok  dan  kopi  kemasan  ternyata  didapatakan  kadar  kafein  yang  beda-beda yaitu  9.70  mg/gram,  14,24  mg/gram  dan  14.97  mg/gram.  Kandungan  kafein  paling rendah  terdapat  pada  sampel  kopi  gayo.  Sampel  kopi  gayo  berasal  dari  daerah Takengon  provinsi  Aceh.  Takengon  terletak  pada  ketinggian  1250  mdpl.  Letak geografis  penanaman  kopi  gayo  lebih  tinggi  dibandingkan  sampel  kopi  Lombok sehingga kandungan kafein pada kopi gayo lebih sedikit dibandingkan kopi Lombok. Sedangkan pada kopi kemasan, komposisi kopi merupakan campuran antara biji kopi yang ditanam pada dataran tinggi dan dataran rendah. Sehingga kandungan kafein pada kemasan  lebih  tinggi  dari  pada  kopi  tradisional.  Kemudian  efek  dari  mengkonsumsi minuman yang mengandung kafein terlalu banyak juga sudah diteliti sebelumnya oleh Triantara, dkk (2017). Adapun hasil penelitiannya adalah ditemukan adanya perbedaan yang  signifikan  antara  kualitas  tidur.  Rahayu  (2019)  juga  mengatakan  bahwa  kafein mempunyai  efek  samping  yang  dapat  mempengaruhi  kesehatan.  Salah  satu  efek samping  kafein  adalah  efeknya  terhadap  sistem  kardiovaskular  yang  mempengaruhi kesehatan  atlet  selama  latihan  karena  meningkatkan  denyut  jantung,  tekanan  darah sistolik dan diastolik pada individu normal dan individu yang sedikit hipertensi.
Provinsi Aceh dikenal sebagai penghasil kopi terbesar di Indonesia karena lahan dan  kondisi  alam  di  Aceh  yang  cocok  untuk  ditanami  kopi  sehingga  tanaman  kopi tersebut  bisa  tumbuh  dengan  baik.  Tanaman  kopi  yang  pertama  kali  dibawa  oleh Belanda ke Aceh pada tahun 1908 adalah jenis kopi Arabika dan Robusta. Kopi yang dibudidayakan  oleh  masyarakat  setempat  adalah  kopi  jenis  Arabika  dan  Robusta. Berdasarkan  data  dari  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  total  produksi  kopi  Robusta  di Takengon  pada  tahun  2017  sebanyak  68493  ton  dengan  luas  lahan  123749  Ha, sedangkan pada Kecamatan Tangse  sebanyak  5128 ton dengan luas lahan 6459 Ha.
Pada  penelitian  ini  lebih  berfokus  ke  kopi  Robusta  yang  terdapat  di  daerah Takengon dan Tangse. Kopi Robusta adalah adalah tanaman budidaya berbentuk pohon
Journal of Healtcare Technology and Medicine Vol. 8 No. 2 Oktober 2022 Universitas Ubudiyah Indonesia e-ISSN : 2615-109X
yang  termasuk  dalam  famili Rubiaceae dan  genus Coffea .  Ciri-ciri  kopi  Robusta memiliki rasa seperti coklat, lebih pahit, dan sedikit asam, bau yang dihasilkan khas dan manis. Kualitas citra rasa kopi Robusta di bawah kopi Arabika, tetapi kopi Robusta rentan  terhadap  penyakit  karat  daun.    Prospek  komoditi  kopi  Robusta  sangat  besar karena  didukung  adanya  ketersediaan  lahan  pengembangan  kopi  serta  Indonesia memiliki keunggulan geografis dan iklim  yang menghasilkan kopi  yang mempunyai cita rasa dan aroma yang digemari masyarakat dunia (Martauli, 2018).
Berdasarkan   uraian  diatas terdapat perbedaan  kadar kafein terhadap daerah penghasil  kopi  dan  terdapat  pengaruh  kualitas  tidur  dan  efek  terhadap  sistem kardiovaskular  yang disebabkan oleh kadar kafein yang berlebihan. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian mengenai Analisis kandungan Kafein dalam Kopi Robusta Takengon (Coffea  Canephora) dan  Kopi  Robusta  “Tangse (Coffea  Canephora) menggunakan Spektrofotometri UV-Vis.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan kadar kafein pada kopi Robusta  Tangse,  kopi  Robusta  Takengon  dan  kopi  kemasan,  menentukan  takaran bubuk kopi yang aman dikonsumsi dengan merujuk pada ketetapan Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-71552-2006. Dan mengetahui pengaruh kadar kafein kopi terhadap letak geografis wilayah Tangse dan Takengon.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Analisis  kandungan  kafein  pada  sampel  dengan  menggunakan  metode spektrofotometri  UV-VIS yang merupakan salah jenis penelitian kuantitatif.

## Alat dan Bahan
Alat  -  alat  yang  digunakan  pada  penelitian  yaitu  spektrofotometri  UVVIS, kuvet, rotary evaporator, pipet tetes, labu ukur, gelas kimia, erlenmeyer, corong pisah dan gelas ukur.
Bahan-bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  standar  kafein, kloroform, kalsium karbonat, aquades, kertas saring dan sampel kopi robusta Takengon dan kopi robusta Tangse.

## Prosedur Penelitian Preparasi Sampel Kopi
Ditimbang 1 gram bubuk kopi kemudian dimasukan ke dalam gelas kimia dan ditambah 150 ml aquades ke dalamnya sambil diaduk dan dipanaskan dengan suhu 100 o C  menggunakan hot  plate. Kemudian  larutan  kopi  didiamkan  terlebih  dahulu, kemudian  disaring  melalui  corong  dengan  menggunakan  kertas  saring  ke  dalam erlenmeyer.  Lalu  ditimbang  1,5  gram  kalsium  karbonat  sebagai  katalis    lalu
ditambahkan  ke  larutan  sampel.  Kemudian  dimasukkan  ke  dalam  corong  pisah  lalu diekstraksi sebanyak  4 kali,   masing-masing  dengan  penambahan  25  ml  kloroform. Lapisan bagian bawahnya (lapisan kloroform) diambil. Kemudian ekstrak yang masih terdapat endapan kalsium karbonat disentrifugasi. Fase kloroform (ekstrak) yang telah diambil  diuapkan  dengan  rotary  evaporator.  Ekstrak  yang  telah  di  evaporator dimasukkan ke dalam labu ukur 100 ml dan diencerkan dengan aquades hingga garis tanda batas dan dihomogenkan.

## Pengujian Kandungan Kafein pada Kopi Robusta Takengon dan Tangse
Ekstrak kafein yang bebas pelarut pada masing-masing sampel dimasukkan ke dalam labu ukur 100 ml, kemudian dilakukan pengenceran 10 kali pada labu ukur 10 ml  dengan  aquades  hingga  garis  tanda  dan  dihomogenkan.  kemudian  ditentukan kadarnya  dengan  alat  spektrofotometri  UV-Vis  pada  panjang  gelombang  275  nm (Arwangga, dkk, 2016).

## Pembuatan Larutan Baku Kafein
Ditimbang sebanyak 250 mg kafein, dimasukkan ke dalam gelas kimia 250 ml, dilarutkan  dengan  aquades  secukupnya,  dimasukkan  ke  dalam  labu  ukur  250  ml kemudian diencerkan dengan aquades hingga garis tanda dan dihomogenkan. Dipepet larutan  standar  kafein  yang  telah  dibuatkan  sebanyak  2,5  ml,  dimasukkan  kedalam labu  ukur  25  ml  kemudian  di  encerkan  dengan  aquades  sampai  ke  garis  tanda  dan dihomogenkan.

## Pembuatan Kurva Standar
Pembuatan kurva standar didahului dengan mengambil: 0,1; 0,3; 0,6;0,9; 1,2; 1,4  ml  dari  larutan  standar  kafein  100  ppm  dan  diencerkan menjadi  10  ml  sehingga konsentrasi larutan standar yang diperoleh berturutturut adalah : 1; 3; 6; 9; 12; 15 mg/l. Larutan standar kafein diukur dengan menggunakan alat spektrofotometer UV-Vis sehingga diperoleh λmax.

## Metode Spektrofotometri UV-Vis
Penentuan  panjang  gelombang  dilakukan  dengan  mendeteksi  absorbansi larutan  standar pada rentang panjang gelombang 200-700 nm dengan menggunakan instrument spektrofotometri UV-VIS. Panjang gelombang maksimum yang didapatkan berdasarkan   penentuan panjang gelombang adalah 273 nm.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  pada  penelitian  ini  meliputi  hasil  pengukuran  nilai  absorbansi  larutan standard  nilai  absorbansi  kopi  Robusta  Tangse,  kopi  Robusta  Takengon  dan  kopi kemasan.

## Hasil Pengukuran Nilai Absorbansi

## Larutan Standar
Hasil pengukuran nilai absorbansi larutan standar dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 4.1. menunjukkan nilai absorbansi larutan standar kafein pada konsentrasi 0; 1;
3;  6;  9;  12  dan  15  ppm  didapatkan  nilai  absorbansi  berturutturut  yaitu  0;  0,0604; 0,1661; 0,3224;
0,4799;  0,6527  dan  0,8173  abs.  Pengukuran  absorbansi  larutan  standar  akan menghasilkan  kurva  standar  yang  merupakan  standar  dari  sampel  tertentu  yang digunakan sebagai pedoman ataupun acuan untuk sampel tersebut. Pembuatan kurva standar bertujuan untuk mengetahui hubungan antar konsentrasi larutan dengan nilai absorbansinya  sehingga  konsentrasi  sampel  dapat  diketahui.    Adapun  hasil pegukurannya dapat dilihat pada gambar 1.
Tabel 1. Nilai absorbansi larutan standar No Konsentrasi (ppm) Nilai absorbansi (abs) 1 0 0 2 1 0.0604 3 3 0.1661 4 6 0.3224 5 9 0.4799 6 12 0.6527 7 15 0.8173
Journal of Healtcare Technology and Medicine Vol. 8 No. 2 Oktober 2022 Universitas Ubudiyah Indonesia e-ISSN : 2615-109X
No Pengulangan (abs)
Rata - rata ( abs )
I II III
Gambar 1 . Kurva standar kafein
Berdasarkan  gambar  1  didapatkan  kurva    regresi  linier  sehingga  didapat persamaan untuk menentukan kadar kopi. Pada kurva tersebut diperoleh nilai persamaan garis  y = 0,0541x + 0,0013. Persamaan garis tersebut digunakan untuk menghitung kadar kafein dalam kopi.

## Hasil Pengukuran Nilai Absorbansi Sampel
Hasil   pengukuran   nilai absorbansi sampel dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Nilai absorbansi sampel kopi Sampel Kopi 1 Robusta Takengon 0.5686 0.5684 0.5684 0.5684 2 Robusta Tangse 0.5262 0.5263 0.5262 0.5262 3 Kemasan 0.7428 0.7425 0.7424 0.7425
Tabel    4.2  menunjukkan  hasil  pengukuran  nilai  rata-rata  absorbansi  kopi  Robusta Takengon, Robusta Tangse dan kopi kemasan yaitu 0,5684; 0,5266 dan 0,7425 abs. Pada kurva standar diperoleh nilai persamaan garis
y = 0,0541x + 0,0013.  Persamaan garis tersebut digunakan untuk menghitung kadar kafein dalam kopi. Dari persamaan garis tersebut y menyatakan absorbansi, sedangkan x menyatakan konsentrasi.

## Hasil Perhitungan Konsentrasi Kafein Pada Sampel
Hasil perhitungan kadar kafein pada kopi dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3 menunjukkan hasil perhitungan kadar kafein setiap sampel, hasil yang didapatkan  dapat  diplot  perbandingan  kadar  kafein  setiap  sampel.  Adapun  hasilnya dapat dilihat pada gambar 2.
Berdasarkan  gambar  2  dapat  dilihat  bahwa  kadar  kafein  pada  kopi  Robusta Tangse didapatkan nilainya 10.4836 mg/g: pada kopi Robusta Takengon didapatkan
Tabel 3. Konsentrasi kafein dari kopi Robusta Tangse, Robusta Takengon dan  kopi kemasan
No Sampel Kopi Konsentrasi (mg/l) Konsentrasi (mg/ml) Konsentrasi (mg/g) 1 Robusta Tangse 10.4837 0.010484 10.4836 2 Robusta Takengon 9.7030 0.009703 9.7030 3 Kemasan 13.7018 0.013702 13.7017
dalam bentuk grafik untuk melihat
Gambar 2. Kadar kafein kopi Robusta Tangse, Takengon dan kemasan.
kadar  kafeinnya  9.7030  mg/g  sedangkan  pada  kopi  kemasan  didapatkan  kadar kafeinnya sebanyak 13.7017 mg/g.

## PEMBAHASAN
Kopi  merupakan  salah  satu  minuman  yang  paling  banyak  dikonsumsi  oleh masyarakat,  tanpa  disadari  kopi  yang  diminum  mengandung  senyawa  kafein  yang tentunya  memiliki  efek  tertentu  jika  mengkonsumsinya.  Salah  satunya  yaitu  kafein. Kafein merupakan senyawa alkaloid metilxantine (basa purin) yang memiliki bentuk kristal berwarna putih. Hal tersebut memunculkan banyak penilitian pada kandungan kafein yang terdapat pada kopi. Pada penilitian ini membandingkan 3 jenis kopi yang termasuk  banyak  dikonsumsi  oleh  masyarakat  daerah  Aceh,  yaitu  kopi  Robusta Tangse, kopi Robusta Takengon dan kopi kemasan.
Analisis kandungan kafein dengan menggunakan perangkat instrumen UV-Vis Spektrofotometer  yaitu  mempersiapkan  larutan  standar,  larutan  standar  bukan  berisi analit  untuk  analisis.  Larutan  standar  digunakan  sebagai  otoritas  dalam  percobaan sebagai  100%  nilai  transmisi.  Dari  larutan  standar  ini  dapat  diaplikasikan  untuk menentukan  panjang  gelombang  maksimum  yaitu  membuat  pengaturan  jarak  jauh sehingga menjadi mudah gelombang untuk digunakan. Selain itu, penentuan panjang gelombang  maksimum  dilakukan  untuk  mengetahui  serapan  yang  dicapai  nilai maksimum untuk meningkatkan penyerapan cahaya oleh larutan (Zarwinda dan Dewi, 2018). Panjang gelombang yang digunakan adalah 273  nm.
Berdasarkan  gambar  4.2  didapatkan  kandungan  kafein  pada  kopi  Robusta Tangse  10,4836  mg/g,  Kopi  Robusta  Takengon  9,7030  mg/g  dan  kopi  kemasan 13,7017  mg/g.  Menurut  SNI  01-7152-2006  batas maksimum  kafein  dalam  makanan dan minuman adalah 150 mg/hari dan 50 mg/saji. Menurut hasil wawancara pemilik kedai  kopi  membutuhkan  4  gram  serbuk  kopi  dalam  satu  cangkir,  artinya  Robusta Tangse mengandung 41,9344 mg kafein percangkir, kopi Robusta Takengon 38.9120 mg percangkir kafein dan kopi kemasan 54,8068 mg kafein percangkir. Berdasarkan pengamatan dan hasil dalam wawancara dengan konsumen kopi, dalam sehari  paling sedikit  mengkonsumsi  3  cangkir  kopi.  Ini  menunjukkan  bahwa  jika  seseorang mengkonsumsi  paling  sedikit  3  cangkir  kopi  sehari  maka  telah  mengkonsumsi  kopi Robusta Tangse 125,8032 mg kafein, kopi Robusta Takengon 116.7360 mg dan kopi kemasan 164.4204 mg kafein perhari. Hasilnya dapat dilihat bahwa kandungan kafein pada kopi Robusta Takengon dan Tangse sesuai dengan SNI 01-7152-2006 maka dari itu berdampak positif untuk kesehatan.
Menurut Fadhlilah (2018) saat mengkonsumsi minuman berkafein tidak lebih dari  SNI  dapat  memberikan  dua  manfaat  berbeda  dalam  mempengaruhi  energi  dan
kinerja  seseorang,  yaitu  ketika  dalam  keadaan  bugar  (cukup  istirahat),  kafein mengontrol suasana hati dan meningkatkan konsentrasi otot dan meningkatkan fungsi kognitif.  Sementara  itu,  pada  saat  kondisi  lelah  kafein  akan  meningkatkan kewaspadaan, membangkitkan stamina, dan akan mengembalikan performa mental ke tingkat normal.
Pada saat yang sama, kandungan kafein dalam kopi kemasan melebihi standar nilai  maksimal  dari  pengaturan  SNI  sehingga  memiliki  dampak  negatif  terhadap kesehatan.  Alasan  tingginya  kandungan  kafein  dalam  kopi  kemasan  adalah  karena campuran antara biji kopi yang ditanam di dataran tinggi dan dataran rendah, maka dari itu  kandungan  kafein  dalam  kemasan  lebih  tinggi  dari  kopi  tradisional.  Kafein  ini memiliki efek diuretik pada ginjal, sehingga meningkatkan ekskresi urin. Diuretik ini mengurangi tekanan darah dengan meningkatkan ekskresi air dan natrium (Amaluddin dan Ummu, 2018).
Temuan  Rahayu  (2019)  juga  menunjukkan  bahwa  efek  kopi  dan  kesehatan jantung.  Zat  adiktif  kafein  dalam  kopi  memiliki  kemampuan  untuk  memicu  aliran darah di arteri, yang dapat mempengaruhi tekanan darah, aterosklerosis mempengaruhi kadar kolesterol diantaranya menyebabkan kolesterol tinggi, terutama untuk jantung. kafein  juga  ini  memainkan  peran  penting  dalam  mekanisme  fungsi  jantung. Vasokonstriksi merupakan suatu efek yang salah satunya disebabkan oleh minum kopi dan rokok secara bersamaan, yang mempengaruhi kemampuan kerja pompa jantung, yang dulunya ringan sampai berat, efek negatif tersebut adalah serangan jantung dan stroke.  Efek  jangka  pendek  dari  konsumsi  kopi  yang  berlebihan  adalah  insomnia, gugup, sakit kepala, merasa gelisah dan mudah tersinggung.
Auliansyah dan Novita (2018) juga menunjukkan bahwa konsumsi kopi yang berlebihan  menyebabkan  peningkatan  regulasi  reseptor  adenosin  dan  peningkatan kompensasi dalam konsentrasi plasma adenosine, yakni vasodilator kuat yang memicu sakit  kepala  migrain.  Sementara  penarikan  kafein  mungkin  bermanfaat  untuk pengobatan  migrain,  itu  bisa  rumit  karena  sakit  kepala  itu  sendiri  disebabkan  oleh kafein.
Dari  kandungan  kafein  yang  diperoleh  dari  ketiga  sampel  dapat  diketahui bahwa kadar kafein kopi Robusta Tangse lebih tinggi dibandingkan dengan Robusta Takengon, sehingga kadar kafein kopi Robusta Takengon lebih rendah dibandingkan dengan  kopi  Robusta  Tangse.  Hal  ini  dipengaruhi  oleh  ketinggian  kedua  daerah sampel. Takengon berada pada ketinggian 1250 mdpl, sedangkan Tangse berada pada ketinggian 600-1200 mdpl (Aprilia., dkk, 2018; Sahlan., dkk, 2019). Semakin rendah areal kopi, semakin tinggi kandungan kafein dalam kopi. Pada ketinggian yang lebih rendah,  intensitas  matahari  masih  tinggi  dan  suhu  tinggi.  Dengan  begitu  proses
fotosintesis  akan  berjalan  dengan  optimal.  Jika  proses  fotosintesis  terjadi  secara maksimal maka akan dihasilkan metabolit sekunder yang paling banyak, dan salah satu metabolit  sekunder  tersebut  adalah  kafein.  Semakin  tinggi  laju  fotosintesis  maka semakin banyak pula kafein yang dihasilkan (Aprilia., dkk, 2018).
Perbedaan elevasi berpengaruh sangat nyata terhadap kandungan klorofil pada tanaman  kopi  Robusta.  Peningkatan  ketinggian  mempengaruhi  kondisi  lingkungan seperti suhu, kelembaban, dan intensitas cahaya. Kualitas dan intensitas paparan sinar matahari  pada  tanaman  berdampak  besar  pada  proses  fisiologis  tanaman,  dan  sinar matahari meningkatkan kerja enzim untuk menghasilkan metabolit pembentuk klorofil (Rizki., dkk, 2020).

## KESIMPULAN
Kesimpulan  yang  dapat  diambil  dari  penelitian  yang  telah  dilakukan  adalah sebagai berikut:
1. Kadar  kafein  pada  kopi  Robusta  Tangse  dan  Takengon  sesuai  dengan  ketetapan Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-71552-2006 yaitu <150 mg/hari, sedangkan kadar kafein pada kopi kemasan tidak sesuai dengan SNI. Hal ini dikarenakan pada kopi  kemasan  terdapat  beberapa  campuran    biji  kopi  yang  ditanam  di  dataran tingggi dan dataran rendah, sehingga kadar kafeinnya lebih tinggi.
2. Takaran  bubuk  kopi  yang  aman  dikonsumsi  pada  kopi  Robusta  Tangse,  kopi Robusta Takengon dan kopi kemasan ialah 4 gram bubuk kopi percagkir, maksimal mengkonsumsi  kopi  3  kali  sehari.  Sedangkan  pada  kopi  kemasan  yang  aman dikonsumsi ialah maksimal 2 kali sehari.
3. Terdapat pengaruh letak geografis wilayah terhadap kadar kafein yang didapatkan. Wilayah Takengon terletak pada ketinggian 1250 mdpl didapatkan kadar kafeinnya 10.4836  mg/g,  sedangkan  Tangse  terletak  pada  ketinggian  600-1200  mdpl didapatkan kadar kafeinnya 9.7030 mg/g.
4. Efek tersebut timbul karena adanya stimulasi pada sistem syaraf pusat (Aly, 2013). Selain  itu,  efek  samping  yang  ditimbulkan  jika  mengkonsumsi  kafein  secara berlebihan dapat menyebabkan gugup, gelisah, tremor, insomnia, hipertensi, mual, dan  kejang  (Arwangga  et  al.,  2016).  Surat  Keputusan  Kepala  Badan  POM No.HK.00.05.23.3644 tentang Ketentuan Pokok Pengawasan Suplemen Makanan, menyebutkan  bahwa  batas  konsumsi  kafein  maksimum  adalah150  mg/hari  yang dibagi minimal dalam 3 dosis

## SARAN
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka dapat diberikan beberapa saran yaitu sebagai berikut:
1. Setelah  mengetahui  kadar  kafein  dalam  satu  gram  bubuk  kopi  maka  diharapkan dapat mengkonsumsi kopi tidak berlebihan.
2. Bagian  paling  sulit  dari  penelitian  ini  adalah  saat  proses    ekstrasksi  kafein  pada sampel.  Untuk  hasil  yang  memuaskan,  pastikan  semua  perlakuan  sesuai  dengan SOP yang telah ditetapkan.
3. Pada  saat  melakukan  proses  penguapan  pelarut  sebelum  digunakan  dipastikan semua peralatan sesuai dalam kondisi siap dioperasi dan tidak bocor.
4. Disarankan  bagi  peneliti  selanjutnya  untuk  meneliti  perbanddingan  kadar  kafein jenis kopi lainnya
5. Untuk penelitian selanjutnya juga dapat ditentukan kadar kafein pada makanan atau minuman yang mengandung kafein, seperti coklat dan teh.

## DAFTAR PUSTAKA
Amaluddin  dan  Ummu,  2018,  Pengaruh  Konsumsi  Kopi  Terhadap  Peningkatan Tekanan Darah, Jurnal Unimu, (1)5: 45-49.
Aprilia R, F., Yossy A, Tikarahayu P, Muhammad  Y,
A., 2018.
“Analisis Kandungan Kafein dalam Kopi Tradisional Gayo nan Kopi Lombok Menggunakan HPLC dan Spektrofotommetri UV/VIS”. Jurnal Biotika .  No.2, Vol.16.
Arwangga., Ida, A., dan Wayang., 2016. Analisis Kandungan Kafein pada Kopi di Desa Sesaot Narmada Menggunakan  Spektrofotometri  Uv-Vis. Jurnal  Kimia 10 (1): 110-114.
Fadlilah. 2018.Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Kadar Hemoglobin (Hb) Pada Mahasiswa  Keperawatan  Angkatan  2013  Universitas  Respati  Yogyakarta Factors  Associated  With  Hemoglobin  (Hb)  Levels  in  Nursing  Class  2013 Respati  Yogyakarta University. Indonesian Journal On Medical Science . Vol. 5. No. 2.
Kementrian pertanian., 2016. Outlook Kopi. Jakarta: BDSIP. Martauli. 2018. Analisis Produksi  Kopi  Diindonesia. JASc. No.  2,  Vol.  1.  Mursyidin.,  2018.  Pergeseran  Pola Interaksi Warung Kopi Pada Masyarakat Aceh Barat. Jurnal Communi. No.2 Vol.4.
Rahayu.,  2019.  Analisis  Pengaruh  Konsumsi  Kopi  Terhadap  Denyut  Jantung  Pada Pemuda. Jurnal Keilmuan dan Aplikasi
Teknik. Vol. 6, No.2
Rizki., Bambang, R., Purwanto. 2020. Karakter Agronomis dan Fisiologis
Tanaman Kopi Robusta (Coffea canephora) pada Dataran Tinggi di Kecamatan Pejawaran Kab. Banjarnegara. Jurnal Ilmu Pertanian. Vol. 02. No.1.
Sahlan, Ikramaton dan Amin. 2019. Dialetika
Masyarakat   Dan  Bencana  di
Kecamatan Tangse Kabupaten Pidie, LWSA Conference Series, 03: 102-109. Triantara N, A., Hartanti S, D., 2017. Perbedaan Kualitas Tidur setela Mengkonsumsi Berbagai  Janis  Minuman  Kopi  Pada  Usia  Dewasa. Journal  Nutrition .  No.4 Vol.6.
Zarwinda, I., dan Dewi S., 2018. Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstrasi terhadap Kafein dalam Kopi. Lantanlda Journal. No.2, Vol.6.