J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 5 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - J u n i   2 0 2 1 | 62
PEMBUATAN PILUS DAUN RUKU-RUKU ( OCIMUM TENUIFLORUM.L ) YANG BERKHASIAT MEMBANTU MENURUNKAN KADAR GULA DARAH PADA PENDERITA DIABETES
Nida Salma Humeirah* 1 , Risa Kota Putra 2 , Yusi Helmiawati 3
123 Program Studi Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Holistik
* Korespondensi: Jl. Veteran No. 272. Ciseureuh, Purwakarta . Email: nidash16@gmail.com

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Indonesia  negara  urutan  keenam  ancaman  diabetesnya  dengan kasus 10,3 juta untuk rentang usia 20-79 tahun. Pada tahun 2018 prevalensinya 8,5% dengan  estimasi  penderita  mencapai  16  juta  orang  yang  beresiko  terkena  penyakit lain,  seperti  serangan  jantung,  stroke,  serta  menyebabkan  kelumpuhan  bahkan kematian.  Sebanyak  90%-95%  dari  kasus  merupakan  diabetes  tipe  2,  yang  dapat dicegah  apabila  mengikuti  pola  hidup  yang  sehat.  Salah  satu  upaya  pencegahan diabetes secara tradisional yaitu dengan mengkonsumsi daun ruku-ruku, khususnya bagi  masyarakat  pedesaan.  Tanaman  ini  sudah  digunakan  untuk  pengobatan ayurveda  lebih  dari  3000  tahun.  Pada  daunnya  terdapat  tanin,  minyak  esensial, alkaloid, flavonoid, steroid/triterpen, saponin serta glikosida.
Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  membuat  pilus  daun  ruku-ruku  yang berkhasiat  menurunkan  kadar  gula  darah,  sehingga  baik  untuk  dikonsumsi  oleh penderita diabetes.
Metode: Penelitian  ini  menggunakan  metode  penelitian  tindakan  ( Action  Research ), dengan membuat formulasi sediaan pilus daun ruku-ruku untuk membantu penderita diabetes dalam menurunkan kadar gula darah.
Hasil: Hasil  penelitian  sediaan  pilus  daun  ruku-ruku  yang  lebih  baik  dibandingkan dengan  formulasi  lainnya,  yaitu  formulasi  2  karena  sediaan  tersebut  tidak  terlalu keras ketika di konsumsi. Pengamatan uji organoleptik sediaan pilus daun ruku-ruku selama 3 minggu tetap stabil dan tidak mengalami perubahan yang signifikan.
Simpulan: Simpulan  dari  penelitian  ini  adalah,  sediaan  pilus  daun  ruku-ruku  yang lebih disukai oleh responden yaitu formulasi ke 2 dan penyimpanan stabil selama 3 minggu.
Kata Kunci: Daun Ruku-Ruku, Pilus, Diabetes

## ABSTRACT
Background: Indonesia is the sixth country in the threat of diabetes with 10.3 million cases for the age range 20-79 years.in 2018 had a prevalence of 8.5% with an estimated 16 million people at risk for other diseases. , such as heart attacks, strokes, and cause paralysis and even death. As many as 90%-95% of cases are type 2 diabetes, which can be prevented if you follow a healthy lifestyle. One of the traditional diabetes prevention efforts  is  by  consuming  ruku-ruku  leaves,  especially  for  rural  communities.  This  plant has  been  used  for  Ayurvedic  medicine  for  more  than  3000  years.  The  leaves  contain tannins,  essential  oils,  alkaloids,  flavonoids,  steroids/triterpenes,  saponins  and glycosides.
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 5 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - J u n i   2 0 2 1 | 63
Purpose: This study aims to make ruku-ruku leaf pilus which can reduce blood sugar levels, so it is good for consumption by diabetics.
Methodes: This research used an action research method (Action Research), by making a formulation of ruku-ruku pilus leaves to help diabetics in lowering blood sugar levels. Results: The  results  of  the  research  were  ruku-ruku  pilus  leaf  preparations  that  were better than the other formulations, namely formulation 2 because the preparation was not too hard when consumed. Observation  of the organoleptic test for pilus ruku-ruku leaves for 3 weeks remained stable and did not experience any significant changes.
Conclusion: The  conclusion  of  this  study  is  that  the  ruku-ruku  pilus  leaf  preparation preferred by the respondents is the second formulation and stable storage for 3 weeks.
Keywords: Ruku-Ruku Leaves, Pilus, Diabetes

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  salah  satu negara  dengan  ancaman  diabetes  yang rekornya tinggi hingga hampir menyamai rekor  dunia.  Berada  diurutan  keenam setelah  negara-negara  lain  dengan  kasus 10,3 juta untuk rentang usia 20-79 tahun [1].  Berkaitan  dengan  hal  tersebut,  pada tahun  2013  dengan  angka  prevalensi 6,9%.  Lalu  meningkat  pada  tahun  2018, dengan  angka  prevalensi  8,5%.  Sehingga estimasi  jumlah  penderita  mencapai  16 juta  orang  yang  kemudian  beresiko terkena  penyakit  lain,  seperti  serangan jantung, stroke, serta dapat menyebabkan kelumpuhan bahkan kematian[2]. Sebanyak  70%  kematian  di  dunia disebabkan  oleh  diabetes,  yang  mana penyakit  tersebut  adalah  penyakit  tidak menular  (PTM)  tetapi  menjadi  ancaman kesehatan  secara  global.  Dari  sebanyak 90%-95%  kasus  diabetes,  diantaranya merupakan  diabetes  tipe  2,  yang  dapat dicegah  apabila  mengikuti  pola  hidup yang sehat[3].
Tanaman ruku-ruku atau Tulsi atau Holy  Basil merupakan  tanaman  herbal aromatik  yang  biasanya  digunakan sebagai  bahan  makanan  ataupun  obat. Tanaman  ini  sudah  digunakan  untuk pengobatan  ayurveda  lebih  dari  3000 tahun. Sering disebut sebagai elixir of life dalam  pengobatan  ayurveda  karena kekuatannya dalam menyembuhkan
berbagai  kondisi  kesehatan[4].  Pada
daunnya  terdapat tanin,  minyak  esensial, alkaloid,  flavonoid,  steroid/triterpen, saponin serta glikosida[5]. Beberapa  penelitian  sebelumnya,  4 (empat) diantaranya berjudul Kemanjuran  Klinis  dan  Keamanan  Tulsi pada  Manusia[5],  Evaluasi  in  Vitro
Sucrase  Inhibisi  dan  Sifat  Glikasi  Non- Enzimatik dari Daun Ocimum tenuiflorum l. [6],  Penerimaan  Konsumen  terhadap Teh    Celup  Herbal  Ruku-Ruku  ( Ocimum tenuiflorum  L. )  dengan  Penambahan Bunga  Kenanga  ( Cananga  odorata )  dan Daun  Stevia  ( Stevia  rebaudiana )[7],  serta
Studi  Pembuatan  Teh  Celup  Daun  Ruku- Ruku  (Ocimum  tenuiflorum  L.)  dengan Penambahan Bubuk Jahe sebagai Minuman  Penyegar[8]  Salah  satu  upaya kesehatan  preventif  untuk  mencegah penyakit diabetes, yaitu dengan mengkonsumsi  daun  ruku-ruku  yang mana  dapat  menjadi alternative pilihan bagi masyarakat, khususnya pada daerah pedesaan.  Pada  umumnya,  tumbuhan yang  dijadikan  sebagai  obat  oleh masyarakat  dikonsumsi  dengan  cara direbus.  Pada  penelitian  kali  ini  penulis mencoba  membuat  sediaan  daun  ruku- ruku  dalam  bentuk  sediaan  makanan ringan jenis pilus, agar manfaat tumbuhan ini  dapat  dikonsumsi  secara  luas  oleh masyarakat,  yang  tidak  hanya  terbatas pada daerah pedesaan saja.
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 5 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - J u n i   2 0 2 1 | 64

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan metode  penelitian  tindakan  ( Action Research ).  Dalam  bukunya "Doing
Action Research in Your Own Organization" David Coghlan dan
Teresa  Brannick  (2010)  menyatakan, bahwa  penelitian  tindakan  merupakan pendekatan ilmiah yang mempunyai dua tujuan,  yaitu  untuk  mengambil  tindakan dengan tujuan perbaikan dan membangun  pengetahuan  atau  teori tentang  tindakan.  Penelitian  tindakan bersifat  siklus  yang  terus  menerus meliputi perencanaan, pengambilan tindakan serta evaluasi atas pengambilan tindakan tersebut dan seterusnya, sampai menemukan  tindakan  yang  efektif  serta efisien. Penelitian tindakan yang dilakukan  oleh  penulis  yaitu  membuat formulasi  sediaan  pilus  daun  ruku-ruku untuk  membantu  penderita  diabetes dalam menurunkan kadar gula darah.
Dalam pembuatan pilus daun ruku- ruku alat yang digunakan berupa wadah, saringan,  tampah,  kain  hitam  untuk menutupi  daun  ruku-ruku  yang  akan dikeringkan supaya daun ruku-ruku tidak terpapar  matahari  secara  langsung,  serta menghindari  adanya  partikel  lain  yang menempel  pada  daun  ruku-ruku  saat dikeringkan,  sendok  makan  dan  sendok teh,  timbangan  digital,  blender,  pisau, wajan,  kompor  dan  gas,  spatula,  serta toples bertutup rapat untuk penyimpanan pilus setelah jadi.
Bahan  yang  digunakan  dalam pembuatan pilus daun ruku-ruku untuk 3 (tiga)  formulasi  yaitu  simplisia  daun ruku-ruku  sebanyak  3  gram,  tepung tapioka  sebanyak  285  gram,  telur  ayam sebanyak  3  butir,  bawang  putih  3  siung atau  kurang  lebih  15  gram,  garam  3 sendok  teh,  air  panas  secukupnya, minyak goreng kurang lebih 1 liter.

## PERLAKUAN PENELITIAN
Tabel 1 Formulasi Bahan Formulasi I II III Simplisia Daun Ruku-Ruku Kering (1 gr berat kering setara 10 gr berat segar) 1 gram 1 gram 1 gram Tepung Tapioka 90 gram 95 gram 100 gram Telur 1 butir 1 butir 1 butir Bawang Putih 1 siung (+5 gr) 1 siung (+5 gr) 1 siung (+5 gr) Garam 1 sendok teh 1 sendok teh 1 sendok teh Air 0-5 ml 0-5 ml 0-5 ml

## TAHAPAN PELAKSANAAN
Pada  proses  pembuatan  pilus  daun ruku-ruku,  siapkan  alat  dan  bahan  yang dibutuhkan.  Masukan  90  gram  tepung tapioka  kedalam  wadah,  tambahkan  1 (satu)  gram  simplisia  daun  ruku-ruku,  1 (satu)  sendok  teh  garam,  tambahkan  1 (satu)  butir  telur,  tambahkan  1  (satu) siung  bawang  putih  yang  sudah dihaluskan. Aduk adonan tersebut sampai merata  dan  menjadi  kalis.  Jika  adonan tersebut  belum  kalis,  makan  dapat tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil  diaduk  sampai  adonan  menjadi kalis.  Setelah  adonan  kalis,  timbang sebanyak  5  gram  dari  adonan  tersebut, lalu  bentuk  menjadi  bulat  melonjong, setelah adonan dibentuk letakkan adonan
yang  sudah  di  bentu  tersebut  kedalam wajan  berisi  minyak  dingin,  lakukan  hal yang  sama  sampai  adonan  habis.  Lalu nyalakan  kompor  dengan  api  kecil. Kandungan telur pada adonan pilus akan membuat  pilus  tersebut  berbusa  banyak ketika  penggorengan.  Jika  busa  tersebut telah berkurang, dan tersisa sedikit, maka pilus sudah boleh diangkat dan ditiriskan selama  kurang  lebih  10  menit  sampai minyak  benar-benar  tiris.  Simpan  pilus tersebut  pada  toples  bertutup  rapat,  dan letakkan toples tersebut pada suhu ruang (25 o C).  Konsumsi  1  toples  pilus  untuk satu  hari,  dapat  di  konsumsi  langsung sekaligus  atau  bertahap.  Lakukan  hal yang sama pada formulasi 2 dan 3.

## HASIL PENELITIAN Uji Organoleptik
Tabel 2 Hasil Uji Organoleptik Uji Organol eptik Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 FI FII FIII FI FII FIII FI FII FIII Warna Coklat muda sedikit putih dengan bintik hijau tua pekat Coklat agak muda sedikit putih dengan bintik hijau pekat Coklat hampir muda sedikit putih dengan bintik hijau pekat Coklat muda sedikit putih dengan bintik hijau tua pekat Coklat agak muda sedikit putih dengan bintik hijau pekat Coklat hampir muda sedikit putih dengan bintik hijau pekat Coklat muda sedikit putih dengan bintik hijau tua pekat Coklat agak muda sedikit putih dengan bintik hijau pekat Coklat hampir muda sedikit putih dengan bintik hijau pekat Bau Aroma Khas makan an kering sudah sedikit hilang Aroma Khas makan an kering sudah sedikit hilang Aroma Khas makan an kering sudah sedikit hilang Aroma Khas makan an kering sudah sedikit hilang Aroma Khas makan an kering sudah sedikit hilang Aroma Khas makan an kering sudah sedikit hilang Aroma Khas makan an kering sudah sedikit hilang Aroma Khas makan an kering sudah sedikit hilang Aroma Khas makan an kering sudah sedikit hilang Bentuk Bulat lonjong meman jang, agak pecah Bulat lonjong meman jang, agak pecah Bulat lonjong meman jang, pecah Bulat lonjong meman jang, agak pecah Bulat lonjong meman jang, agak pecah Bulat lonjong meman jang, pecah Bulat lonjong meman jang, agak pecah Bulat lonjong meman jang, agak pecah Bulat lonjong meman jang, pecah
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 5 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - J u n i   2 0 2 1 | 66 Rasa Gurih, agak keras Gurih, tidak terlalu keras Rasa Gurih sudah sedikit berkur ang, agak keras Gurih, agak keras Gurih, tidak terlalu keras Rasa Gurih sudah semaki n berkur ang, agak keras Gurih, agak keras Gurah, tidak terlalu keras Rasa gurih sudah semaki n berkur ang, agak keras
Setelah dilakukan pengamatan selama 3 minggu, diperoleh hasil seperti pada tabel 2 diatas  yang  menunjukan  bahwa  ketiga  sediaan  tersebut  tetap  stabil  dan  tidak  mengalami perubahan yang signifikan.

## Uji Kesukaan

## Tabel 3 Hasil Uji Kesukaan
Setelah dilakukan penilaian oleh 20 orang responden di sekitaran RT 01, RW 021 di Perum  Griya  Asri  1  didapatkan  hasil sebagaimana  yang  tertera  pada  tabel  3 diatas. Sebagian besar responden memilih netral  pada  bentuk  dan  warna  yang dihasilkan oleh setiap formulasi, dikarenakan  bentuk  dan  warna  yang tidak jauh berbeda setiap formulasinya.

## PEMBAHASAN Uji Organoleptik
Setelah  diamati  selama  3  minggu pengujian,  hasil  dari  ketiga  sediaan tersebut tetap stabil dan tidak mengalami perubahan  yang  signifikan.  Formulasi  3 mengalami  perubahan  pada  rasa,  yang mana  rasa  gurih  dari  formulasi  tersebut setiap minggu nya berkurang. Konsentrasi tepung tapioka dan penambahan  air  pada  setiap  formulasi cukup  berpengaruh  pada  sediaan  yang dihasilkan.  Semakin  banyak  tepung tapioka  pada  sediaan  maka  sediaan  akan semakin  keras  dan  berkurang  tingkat kerenyahannya. Jumlah Responden Kriteria Uji Kesukaan Sampel Hasil Uji Kesukaan Responden Sangat Suka Suka Netral Tidak Suka Sangat Tidak Suka 20 Bentuk F1 1 10 8 1 0 F2 2 8 9 1 0 F3 2 7 9 2 0 Warna F1 0 8 10 2 0 F2 3 7 8 2 0 F3 1 8 9 2 0 Rasa F1 2 9 4 4 1 F2 3 15 0 1 1 F3 6 7 6 0 1
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 5 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - J u n i   2 0 2 1 | 67

## Uji Kesukaan
Sebanyak  10  orang  menyukai bentuk  yang  dihasilkan  oleh  formulasi  1, dan  sebanyak  10  orang  juga  netral terhadap  warna  yang  dihasilkan  oleh formulasi  1,  sedangkan  dari  segi  rasa, sebanyak  9  orang  menyukai  rasa  yang dihasilkan  dari  formulasi  1.Sebanyak  9 orang  memilih  netral  pada  bentu  yang dihasilkan  oleh  formulassi  ke  2,  dari  20 responden,  8  orang  juga  memilih  netral pada  warna  yang  dihasilkan  oleh formulasi  2.  Sedangkan  sebanyak  15 orang menyukai rasa yang dihasilkan oleh formulasi  2.  Sebanyak  9  orang  memilih netral  pada  bentuk  serta  warna    yang
dihasilkan  oleh  formulasi  3,  serta sebanyak  7  orang  menyukai  rasa  yang dihasilkan  oleh  formulasi  3.  Sebagian besar  responden  memilih  netral  pada bentuk  dan  warna  yang  dihasilkan  oleh setiap formulasi, dikarenakan bentuk dan warna  yang  tidak  jauh  berbeda  setiap formulasinya.  Sedangkan  dari  segi  rasa yang  dihasilkan  sebanyak  15  responden yang  menilai  rasa  dari  formulasi  2 memilih  menyukai  rasa  yang  dihasilkan oleh formulasi tersebut. Serta menjadikan formulasi yang paling banyak disukai oleh responden dari segi rasa.
SIMPULAN Berdasarkan penelitian yang dilakukan, didapatkan hasil yang berbeda dari  ketiga  formulasi  yang  sudah  dibuat, karena  terdapat  perbedaan  penambahan pada tepung tapioka disetiap formulasinya  serta  penambahan  air. Formulasi  II  menghasilkan  sediaan  yang lebih baik dibandingkan dengan formulasi lainnya,  karena tidak terlalu  keras  ketika di  konsumsi.  Konsentrasi  tepung  tapioka pada setiap formulasi cukup berpengaruh pada  sediaan  yang  dihasilkan.  Semakin banyak  tepung  tapioka  pada  sediaan maka  sediaan  akan  semakin  keras  dan berkurang tingkat kerenyahannya.
Pengamatan  uji  organoleptik  sediaan pilus  daun  ruku-ruku  selama  3minggu tetap  stabil  dan  tidak  mengalami perubahan  yang  signifikan.  Sebagian besar  responden  memilih  netral  pada bentuk  dan  warna  yang  dihasilkan  oleh setiap formulasi, dikarenakan bentuk dan warna  yang  tidak  jauh  berbeda  pada setiap  formulasinya.  Sedangkan  dari  segi rasa  yang  dihasilkan  sebanyak  15 responden  yang  menilai  rasa  dari formulasi  2  memilih  menyukai  rasa  yang dihasilkan  oleh  formulasi  tersebut.  Serta menjadikan formulasi yang paling banyak disukai oleh responden dari segi rasa.

## SARAN
Penulis  menyarankan  penelitian serta  pengujian  lebih  lanjut  mengenai sediaan ini, supaya didapatkan hasil yang lebih  valid  mengenai  khasiat  yang dihasilkan dari sediaan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1. International  Diabetes  Federation  (2017)  IDF  Diabetes  Atlas  Eighth  Edition  2017, International Diabetes Federation.
2. Riset  Kesehatan  Dasar  (Riskesdas)  (2018).  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Kesehatan Kementerian RI tahun 2018.
3. WHO. Global Report On Diabetes. France: World Health Organization; 2016.
4. Depkes  RI.  (1989).  Materia  Medika  Indonesia.  Jilid  V.  Jakarta:  Direktorat  Jenderal Pengawasan Obat Dan Makanan.
5. K.  Nadkarni  and  A.  Nadkarni,  Indian  Materia  Medica  with  Ayurvedic,  Unani-Tibbi,
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 5 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - J u n i   2 0 2 1 | 68
Siddha,  Allopathic,  Homeopathic,  Naturopathic  &  Home  Remedies,  vol.  2,  Popular Prakashan Private Ltd, Bombay, India, 1982.
6. Jamshidi, N., & Cohen, M.M. (2017). The Clinical Efficacy and Safety of Tulsi in Humans: A  Systematic  Review  of  the  Literature.  Review  Article,  RMIT  University,  Melbourne, Australia.
7. Antora, Rabeta, & Norazatul. (2018). Evaluation of in vitro sucrase Inhibitory and non- enzymatic  glycation  properties  of  Ocimum  tenuiflorum  L.  Leaves.  Journal,  Universiti Sains Malaysia.
8. Sahfitri, A., Moulana., R., & Widayat., H.P. (2019). Penerimaan Konsumen terhadap Teh Celup  Herbal  Ruku-Ruku  (Ocimum  tenuiflorum  L.)  dengan  Penambahan    Bunga Kenanga  (Cananga  odorata)  dan  Daun  Stevia  (Stevia  rebaudiana).  Jurnal  Ilmiah Mahasiswa Pertanian, Universitas Syiah Kuala.
9. Dewitayani, Sulaiman., M.I., & Widayat., H.P. (2019). Studi Pembuatan Teh Celup Daun Ruku-Ruku  (Ocimum  tenuiflorum  L.)  dengan  Penambahan  Bubuk  Jahe  sebagai Minuman Penyegar. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, Universitas Syiah Kuala.