Analisis proksimat dan aktivitas antioksidan teh herbal daun tin ( Ficus Carica L. ) menggunakan metode DPPH ( 2,2-Diphenyl-1-picrylhidrazyl )
Proximate analysis and antioxidant activity herbal tea of tin leaves (Ficus Carica L.) using DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) methods
Rini Handayani 1* , Cindi Nopita 2 , Rina Kurniaty 3 , Noni Zakiah 4

## Abstract

## Abstrak
Latar  Belakang: Radikal  bebas  yang  berlebih  menyebabkan  berbagai  penyakit  degeneratif.  Antioksidan  merupakan substansi  penting  untuk  menangkal  radikal  bebas.  Pengobatan  menggunakan  bahan  alam  dianggap  lebih  aman  dan mempunyai  efek  samping  relatif  kecil.  Salah-satu  tumbuhan  yang  mampu  menangkal  radikal  bebas  adalah  tanaman  Tin ( Ficus Carica L. ). Daun tin ( Ficus Carica L. ) kering dapat digunakan sebagai teh herbal. Tujuan: untuk  menentukan  kadar  komponen  proksimat  dan  membuktikan  aktivitas  antioksidan  teh  herbal  daun  tin ( Ficus Carica L. ) menggunakan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazil).
1 Jurusan Farmasi, Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh, Indonesia. E-mail: rini.handayani@potekkesaceh.ac.id
2 Jurusan Farmasi, Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh, Indonesia.  E-mail: cindynovita885@gmail.com
3 Stikes Assyifa Aceh, Banda Aceh, Aceh, Indonesia. E-mail: rinaothee@gmail.com
4 Jurusan Farmasi, Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh, Indonesia. E-mail: noni.zakiah@poltekkesaceh.ac.id
Penulis Koresponding:
Rini Handayani: Jurusan Farmasi, Poltekkes Kemenkes Aceh. Jalan Soekarno-Hatta, Kecamatan Lampeunerut, Aceh Besar 23352, Aceh, Indonesia. E-mail: rini.handayani@potekkesaceh.ac.id
SAGO: Gizi dan Kesehatan 2024, Vol. 5(2) 466-474
© The Author(s) 2024
DOI: http://dx.doi.org/10.30867/gikes.v5i2.1701 https://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/ gikes Poltekkes Kemenkes Aceh
Background: Excess  free  radicals  can  cause  degenerative  diseases.  Antioxidants  are  important  compounds  that counteract  free  radicals.  Treatment  with  natural  ingredients  is  considered  safe  and  has  relatively  few  side  effects. plant that can counteract free radicals is the tin plant ( Ficus Carica L. ). The dried leaves of tin ( Ficus Carica L. ) can be used as herbal tea.
Objectives: To determine the levels of proximate components and prove the antioxidant activity of Tin leaf herbal tea (Ficus Carica L.) using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazil) method. Methods: This  study  used  a  laboratory  experimental  design.  The  research  was  conducted  in  the  Department  of Hebarium  Biology  FMIPA  and  Chemistry  Laboratory  FKIP  Syiah  University.  Proximate  content  analysis  included moisture, ash, and fiber content (gravimetry), protein content (Kjeldahl), fat content (Soxhletation), and carbohydrate content (by difference Antioxidant activity was determined using DPPH (2,2-diphenyl-1- picrylhydrazil) method on tin leaf herbal tea ( Ficus Carica L.) with samples of 5 (five) concentrations of 2; 4; 6; 8; and 10 ppm. Data were analyzed by calculating the percent inhibition and determining the IC 50 value.. Results: The  results  of  proximate  analysis  showed  that  tin  leaf  herbal  tea  ( Ficus  Carica  L. )  contained  559%  water; 7,70% ash; 3,26% fat; 7,56% protein; 4,79% crude fiber; and 71,10% carbohydrate. Tin leaf herbal tea ( Ficus Carica L. ) is  proven  to  have  the  ability  to  reduce  free  radicals  with  the  DPPH  method  with  very  strong  intensity,  where theresulting  IC 50 is  7,21  ppm,  where  vitamin  C  as  a  comparison  produces  an  IC 50 value  of  6,65  ppm  which  is categorized as very strong.
Conclusion: Tin leaf herbal tea (Ficus Carica L.) tested using the DPPH method has antioxidant activity and the IC50 value of Tin leaf herbal tea of 7.21 ppm shows that the activity of Tin leaf herbal tea (Ficus carica L.) is categorized in a very strong category as an antioxidant.

## Keywords
A ntioxidant, tin leaves, herbal tea, DPPH, proximate
Analisis proksimat dan aktivitas antioksidan....

## Pendahuluan
ntioksidan  adalah  senyawa  yang  dapat menetralisir, mencegah dan dapat memperlambat  kerusakan  sel  akibat radikal bebas. Antioksidan melengkapi kekurangan elektron  yang  dibutuhkan  oleh  radikal  bebas  dan menghambat  terjadinya  reaksi  berantai  dari pembentukan  radikal  bebas  (Ikrima  et  al.,  2019). Antioksidan  bersifat  stabil  dan  sangat  reaktif karena  mempunyai  satu  atau  lebih  elektron  yang tidak  berpasangan  (Ikrima  et  al.,  2019).  Senyawa radikal  bebas  sering  ditemui  dalam  kehidupan sehari-hari  seperti  asap  rokok,  paparan  sinar matahari  berlebih,  obat-obat  tertentu,  racun, pengawet  makanan  dan  polusi  udara  (Hani  & Milanda,  2021).  Senyawa  radikal  bebas  dapat menyebabkan  penyakit  seperti  kanker,  jantung koroner,  katarak,  alzheimer,  penyakit  pernafasan (asma)  dan  diabetes  melitus  (Phaniendra  et  al., 2015).  Penyakit  tersebut  dapat  dicegah  dengan antioksidan.
Antioksidan  terbagi  menjadi  dua  jenis  yaitu antioksidan  sintetik  dan  antioksidan  alami. Antioksidan  sintetik  diperoleh  dari  hasil  sintetik reaksi  kimia.  Antioksidan  sintetik  memiliki efektivitas  yang  tinggi  namun  kurang  aman  bagi kesehatan  jika  dikonsumsi  dalam  jangka  panjang (Dainy  &  Yunieswati,  2023;  Kesuma,  2015). Antioksidan alami adalah senyawa yang ada dalam tubuh  secara  alami  sebagai  proses  pertahanan alami  maupun  berasal  dari  asupan  luar  tubuh seperti  flavonoid,  tanin,  vitamin  C  dan  lain-lain yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan dan buah- buahan. Antioksidan alami memiliki sifat yang lebih sehat  dan  aman  bila  dikonsumsi  dalam  jangka
panjang  (Ula  &  Handayani,  2023;    Miryanti  et  al., 2011).
Antioksidan  alami  dapat  diperoleh  dari keanekaragaman  tanaman  obat.  Khasiat  yang terkandung  dalam  tanaman  obat  membuat beberapa  masyarakat  pada  zaman  dahulu mengonsumsi  tanaman  obat  secara  rutin.  Cara mengonsumsinya  beranekaragam,  dapat  dengan cara  direbus  dari  daun  segar  maupun  kering, ataupun  cukup  diseduh  dengan  air  panas.  Pada perkembangannya,  tanaman  obat  mulai  dibuat dalam  berbagai  bentuk  sediaan  seperti  kapsul, tablet, serbuk, sirup dan teh (Rahman et al., 2023; Utari  et  al.,  2013).  Saat  ini  juga  telah  banyak berkembang  tanaman  obat  yang  diolah  menjadi teh herbal yang dikonsumsi dikalangan masyarakat.  Teh  herbal  merupakan  salah  satu produk  minuman  dari  tanaman  herbal  yang  dapat membantu  mengobati  suatu  penyakit  dan  sebagai minuman penyegar tubuh. Teh herbal dapat dibuat dari  bunga-bungaan,  biji  bijian,  dedaunan,  dan akar dari pohon industri tanaman (Kosnayani et al., 2022; Yamin et al., 2017).
Manfaat  yang  dihasilkan  dari  minuman  teh adalah dapat memberikan rasa segar, memulihkan kesehatan  badan  dan  terbukti  tidak  menimbulkan dampak  negatif  meski  dikonsumsi  setiap  hari secara cukup (Dewi, 2019). Teh diketahui memiliki aktivitas  antioksidan  yang  baik.  Produk  teh  tidak hanya  dapat  dihasilkan  dari  daun  tanaman  teh saja,  namun  dapat  juga  dihasilkan  dari  daun tanaman  lain  salah  satunya  adalah  daun  tanaman Tin ( Ficus Carica L. ) ( Nugraha et al., 2020).
Tanaman  Tin  ( Ficus  Carica  L. )  merupakan tanaman yang banyak tumbuh di daerah tropis dan
A
Metode: Penelitian  ini  menggunakan  desain  eksperimental  laboratorium.  Penelitian  dilakukan  di  Jurusan  Hebarium Biologi FMIPA dan Laboratorium Kimia FKIP Universitas Syiah. Analisis kandungan proksimat meliputi kadar air, kadar abu,  dan  kadar  serat  (gravimetri);  kadar  protein  (kjeldahl);  kadar  lemak  (soxhletasi)  dan  kadar  karbohidrat  (by- difference). Penentuan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH (2,2-diphenyl-1- picrylhydrazil) terhadap teh herbal daun tin ( Ficus Carica L. ) dengan sampel yaitu  5 (lima) konsentrasi 2; 4; 6; 8; dan 10 ppm. Analisis data dengan perhitungan persen inhibisi dan penentuan nilai IC 50 . Hasil: Hasil analisis proksimat menunjukkan bahwa teh herbal daun tin ( Ficus Carica L. ) mengandung 5,59% air; 7,70% abu;  3,26%  lemak;  7,56 %  protein;  4,79%  serat kasar;  dan  71,10%  karbohidrat. Teh  herbal  daun  tin  ( Ficus  Carica  L. ) terbukti memiliki kemampuan mereduksi radikal bebas dengan metode DPPH dengan intensitas sangat kuat, dimana IC 50 yang  dihasilkan  sebesar  7,21  ppm,  dimana  vitamin  C  sebagai  pembanding  menghasilkan  nilai  IC 50 sebesar  6,65 ppm yang dikategorikan sangat kuat.
Kesimpulan: Teh herbal daun tin ( Ficus Carica L. ) yang diuji menggunakan metode DPPH memiliki aktivitas antioksidan dan nilai IC50 teh herbal daun tin sebesar 7,21 ppm menunjukkan bahwa aktivitas teh herbal daun tin ( Ficus carica L.) dikatagorikan dalam katagori sangat kuat sebagai antioksidan.
Kata Kunci A ntioksidan, daun tin, teh herbal, DPPH, proksimat
Januari – April 2024
sub tropis. Tanaman Tin telah banyak dibudidayakan  di  Indonesia  karena  dipercaya mampu  mengobati  berbagai  penyakit  (Joseph  & Justin  Raj,  2011).  Hasil  penelitian  Ayu  (2020), ekstrak  daun  tin  memiliki  kandungan  senyawa metabolit  sekunder  yang  berperan  pada  aktivitas antioksidan yang sangat kuat yaitu senyawa fenolik seperti saponin, tanin dan flavonoid jenis glikosida yang  memiliki  nilai  IC 50 sebesar  3,697  ppm (Adawiah  et  al.,  2015).    Menurut  penelitian  oleh Agustina (2017), membuktikan dalam penelitiannya  bahwa  ekstrak  daun  tin  dengan pelarut  metanol  memiliki  aktivitas  antioksidan yang  sangat  kuat  dengan  nilai  IC 50 3,3005  ppm (Agustina, 2017).
Daun  tin  merupakan  tanaman  yang  mudah diolah  secara  tradisional  dan  tidak  memerlukan bahan pengawet sehingga telah dimanfaatkan oleh masyarakat dengan cara direbus atau dijadikan teh herbal,  yang  bermanfaat  untuk  pengobatan diabetes, peluruh batu ginjal, diuretik, mengurangi sesak nafas, antitumor, antikanker dan antioksidan.  Masyarakat  percaya  bahwa  daun  tin dapat  menangkal  radikal  bebas.  Oleh  sebab  itu perlu  dilakukan  penelitian  untuk  membuktikan tentang  aktivitas  antioksidan  teh  herbal  daun  tin ( Ficus  Carica  L. )  agar  dapat  memperoleh  bukti ilmiah  dari  cara  penggunaan  tersebut  (Qodriah  et al., 2021).
Aktivitas  antioksidan  dapat  diukur  dengan menggunakan  metode  DPPH  ( 2,2-Diphenyl-1- picrylhidrazyl ).  Metode  DPPH  diukur  berdasarkan kemampuan senyawa antioksidan dalam menangkap radikal bebas berupa DPPH. Antioksidan  akan  menyumbangkan  elektronnya kepada  DPPH  sehingga  senyawa  DPPH  menjadi netral  dan  DPPH  akan  mengalami  perubahan  dari warna  ungu  menjadi  warna  kuning.  Perubahan warna  akan  sejalan  dengan  jumlah  elektron  yang berpasangan  dengan  DPPH  sehingga  aktivitas antioksidan dapat diukur pada panjang gelombang 517 nm spektrofotometri. Nilai IC 50 yang lebih kecil akan  menjadi  penanda  jika  suatu  sampel  memiliki aktivitas  antioksidan  yang  baik  (Khaerah  &  Akbar, 2019).
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Andriani  &  Murtisiwi  (2020), menguji  aktivitas  antioksidan  ekstrak  etanol  70% bunga  telang  ( clitoria  ternatea  l )  dengan  metode DPPH  didapatkan  Nilai  IC 50 ekstrak  bunga  telang (Clitoria  ternatea  L) sebesar  41,36  ±  1,191  μg/mL, yang  termasuk  kategori  sangat  poten  sebagai
antioksidan  (Andriani  &  Murtisiwi,  2020).  Maka perlu    dilakukan  penelitian  dengan  judul “Uji aktivitas  antioksidan  teh  herbal  daun  tin  ( ficus carica  l. )  menggunakan  metode  DPPH  ( 2,2- Diphenyl-1-picrylhidrazyl )”  untuk  mengetahui  dan membuktikan secara ilmiah kandungan antioksidan teh herbal daun tin.

## Metode
Rancangan  penelitian  ini  bersifat  eksperimental laboratorium  untuk  menguji  aktivitas  antioksidan teh herbal daun tin ( Ficus Carica L .) menggunakan metode DPPH ( 2,2-Diphenyl-1-picrylhidrazyl ) dengan  5  konsentrasi  yang  berbeda.  Penelitian  ini telah dilakukan di Jurusan Hebarium Biologi FMIPA Universitas Syiah Kuala untuk melakukan determinasi  tanaman  tin  ( Ficus  Carica  L .)  dan Laboratorium  Kimia  FKIP  Universitas  Syiah  Kuala untuk  menguji  aktivitas  antioksidan.  Penelitian  ini telah  dilakukan  pada  bulan  Oktober  sampai Desember 2022.

## Alat dan bahan
Alat-alat yang digunakan pada penelitian ini adalah timbangan digital, blender, kantong teh, hot plate, beaker  glass,  erlenmeyer,  pipet  mikro,  tabung reaksi,  rak  tabung  reaksi,  labu  ukur  50  mL  dan  25 mL,  kuvet,  vorteks,  inkubator,  spektrofotometer Uv-Vis  AMV11.  Bahan  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  teh  herbal  daun  tin  ( Ficus Carica L .), serbuk DPPH ( 2,2-Diphenyl-1- picrylhidrazyl ),  metanol  pro  analisa,  Air  panas  dan vitamin C.
Prosedur Penelitian Pembuatan Teh Herbal Daun tin ( Ficus Carica L .) Daun tin ( Ficus Carica L .) terlebih dahulu dilakukan determinasi  untuk  memastikan  identitas  daun  tin yang  digunakan.  Determinasi  ini  dilakukan  di Laboratorium Herbarium Biologi FMIPA Universitas Syiah Kuala. Selanjutnya daun tin dipanen langsung dari  kebun  yang  berada  di  daerah  Darussalam, Desa  Limpok,  Banda  Aceh.  Daun  tin  yang  diambil yaitu bagian daun yang masih berwarna hijau segar sebanyak 1 kg.
Selanjutnya daun tin dicuci bersih dengan air mengalir  dan  ditiriskan,  daun  tin  yang  sudah ditiriskan  dirajang  dan  dijemur  hingga  kering (penjemuran  tidak  dibawah  matahari  langsung agar  nutrisinya  tidak  hilang),  daun  tin  yang  sudah
Analisis proksimat dan aktivitas antioksidan....
kering  diblender  sampai  menjadi  serbuk.  Serbuk daun  tin  ditimbang  sebanyak  5  gram.  Selanjutnya dimasukkan kedalam kantung teh.
Pembuatan larutan teh herbal daun tin ( ficus carica  l .)  dilakukan  dengan  cara  masukkan  1 kantong  teh  herbal  daun  tin  seduhan  celup  (5 gram)  kedalam  wadah,  tambahkan  air  panas sebanyak 200 mL, dengan suhu air tersebut antara 90 – 100 o C.  Dan  didiamkan  selama  5  menit  (dalam keadaan  tertutup)  dan  diperoleh  filtrat  cairan  teh herbal daun tin.

## Uji Skrining Fitokomia
Identifikasi  alkaloid dilakukan  dengan  cara 3  mL sampel  ditambahkan  1  mL  asam  klorida  2  N kemudian  diaduk  kuat  lalu  disaring,  ambil  1  mL filtrat,  lalu  tambahkan  2  tetes  pereaksi  wagner positif  menghasilkan  warna  kemerahan,  ambil  1 mL  sampel,  lalu  tambahkan  2  tetes  pereaksi dragendrof  positif  menghasilkan  endapan  jingga coklat,  dan  ambil  1  mL  filtrat,  lalu  tambahkan  2 tetes  pereaksi  burchad  menghasilkan  terbentuk merah kecoklatan.
Identifikasi  Saponin  dilakukan  dengan  cara ambil  sampel  sebanyak  2  mL,  dikocok  secara vertikal  selama  kurang  lebih  1  menit,  sampel positif akan ditunjukkan dengan adanya pembentukan buih atau busa yang stabil selama 10 menit dan tidak menghilang setelah penambahan 1 tetes  HCL  0,1  N.  Selanjutnya  untuk  identifikasi tanin  dilakukan  dengan  cara  ambil  1  mL  sampel kemudian  ditambahkan  dengan  2  tetes  larutan gelatin,  sampel  positif  tanin  terbentuk  larutan putih keruh.
Identifikasi  flavonoid  dilakukan  dengan  cara 5  mL  sampel  ditambahkan  0,1  g  serbuk  Mg  dan  1 mL  HCl  pekat,  sampel  positif  flavonoid  apabila terbentuk  larutan  warna  merah.  Dan  identifikasi steroid/triterpenoid  dilakukan  dengan  cara  2  mL sampel ditambahkan 2 tetes asam asetat anhidrat dan  1  tetes  asam  sulfat  pekat,  sampel  positif triterpenoid  apabila  terbentuk  warna  ungu  atau merah,  sampel  positif  steroid  apabila  terbentuk warna hijau atau biru.
Identifikasi  kuinon  dilakukan  dengan  1  mL sampel kemudian ditambahkan larutan NaOH 1 %, Adanya  pembentukan  warna  merah  menunjukkan adanya  golongan  kuinon.    Serta  identifikasi polifenol  dengan  cara  1  mL  sampel  diteteskan  1 hingga  2  tetes  larutan  FeCl 3 ,  jika  terjadinya  warna biru  hingga  biru  atau  biru  hitam  menunjukkan adanya senyawa golongan polifenol.

## Pembuatan Larutan DPPH 100 ppm
Proses  pembuatan  larutan  DPPH  yaitu  serbuk DPPH  ditimbang  sebanyak  5  mg,  larutkan  dengan metanol  pro  analisa  kemudian  dimasukkan kedalam  labu  ukur  50  mL  dan  volumenya dicukupkan  metanol  pro  analisa  sampai  tanda batas.

## Pembuatan Larutan Blanko
Prosedur  pembuatannya  yaitu  sebanyak  1  mL larutan DPPH dimasukkan  kedalam tabung reaksi, tambahkan  metanol  pro  analisa  hingga  5  mL  atau sampai tanda batas lalu dikocok sampai homogen, dan  larutan  diinkubasi  pada  suhu  37 o C  selama  30 menit  dan  diukur  absorbansinya  pada  panjang gelombang 517 nm.

## Pembuatan Larutan Uji
Pembuatan  larutan  uji  dilakukan  dengan  dua prosedur  yaitu  pembuatan  larutan  Induk  100  ppm dengan  cara  5  mL  filtrat  teh  herbal  daun  tin dimasukkan  kemudian  dilarutkan  dengan  metanol pro  analisa  dalam  labu  ukur  50  mL  kemudian dihomogenkan dan didapatkan larutan induk dengan konsentrasi  100  ppm.  Selanjutnya  pembuatan Larutan Sampel dilakukan dengan pipet larutan induk sebanyak  5  mL  dan  tambahkan  metanol  p.a  hingga 50  mL,  kemudian  dibuat  konsentrasi  larutan 2,4,6,8,10 ppm masing masing 25 mL.

## Pembuatan Larutan Pembanding Vitamin C
Ditimbang  sebanyak  5  mg  vitamin  C  kemudian dilarutkan  dalam  metanol  p.a  lalu  dimasukkan  ke dalam  labu  ukur  50  mL  dan  volume  dicukupkan sampai  tanda  batas,  kemudian  dibuat  varians kosentrasi 2, 4, 6, 8, 10 ppm masing masing 25 dan 50 mL.

## Pengukuran Daya Antioksidan Larutan Sampel
Dilakukan dengan cara pipet larutan uji sebanyak 2 mL  masing-masing  konsentrasi  ke  dalam  tabung reaksi,  masing-masing  ditambahkan  2  mL  larutan DPPH,  dihomogenkan  larutan  menggunakan vortex,  kemudian  diinkubasi  pada  suhu  37 o C  pada ruang gelap selama 30 menit serta masing-masing larutan  diukur  absorbansinya  pada  panjang gelombang 517 nm.

## Pengukuran Larutan Vitamin C
Prosedur  pengukuran  larutan  vitamin  C  dilakukan dengan  cara  pipet  2  mL  larutan  vitamin  C  pada masing-masing  konsentrasi,  tambahkan  2  mL
larutan  DPPH,  di  vortex  selama  5  detik,  Dan diinkubasi  selama  30  menit  pada  suhu  37 0 C. Sampel vitamin C di uji pada spektrofotometer UV- Vis dengan panjang gelombang 517 nm.
Analisis  data  dalam  penelitian  ini  yaitu perhitungan  persen  inhibisi,  penentuan  nilai  IC 50 dan  analisis  regresi  liner. Persen  inhibisi  adalah perbandingan antara selisih dari absorbansi blanko dan absorbansi sampel dengan absorbansi blanko. Persen  inhibisi  digunakan  untuk  menentukan persentase  hambatan  dari  suatu  sampel  uji  yang dilakukan  terhadap  senyawa  radikal  bebas.  Dan penentuan  nilai  IC 50 didefinisikan  sebagai  jumlah antioksidan  yang  dibutuhkan  untuk  menurunkan konsentrasi awal DPPH sebesar 50%.

## Hasil
Setelah dimasukkan 1 kantong teh herbal daun tin seduhan  celup  (5  gram)  ke  dalam  wadah. Kemudian ditambahkan air panas sebanyak 200 mL yang  bersuhu  antara  90 – 100 o C.  Selanjutnya, didiamkan  selama  5  menit  (dalam  keadaan tertutup)  dan  diperoleh  filtrat  cairan  teh  herbal daun  tin  yang  diinginkan.  Cairan  teh  berwarna hijau  kecoklatan  langsung  dilakukan  pengujian antioksidan  menggunakan  DPPH.  Hasil  uji  skrining
fitokimia teh herbal daun tin ( Ficus Carica L .) dapat dilihat  pada  Tabel  1  berikut:  bahwa  teh  herbal daun  tin  positif  mengandung  senyawa  aktif alkaloid, flavanoid, tanin, steroid dan polifenol.
Tabel 1. Hasil  uji  skrining  fitokimia  teh  herbal daun tin ( Ficus Carica L.)
Uji Fitokimia  Hasil Uji  Hasil Pengamatan
Alkaloid: Dragendorff  Positif Terbentuk endapan coklat jingga Burchad Positif Terbentuk merah kecoklatan Wagner Negatif Tidak terbentuk warna kemerahan Saponin Negatif Tidak terbentuk gelembung Tanin Positif Terbentuk larutan putih keruh Flavonoid Positif Terbentuk larutan merah Steroid Positif Terbentuk larutan hijau Kuinon Negatif Tidak terbentuk larutan merah Polifenol Positif Terbentuk warna biru kehitaman Triterpenoid  Negatif Tidak terbentuk larutan merah
Tabel 2. Hasil uji aktivitas antioksidan teh herbal daun tin ( Ficus Carica L .) Konsentrasi (ppm) Absorbansi % Inhibisi IC 50 Vit. C Teh Daun Tin Vit. C Teh Daun Tin Vit. C Teh Daun Tin 2 0,071 0,072 42,28 41,46 6,65 7,21 4 0,064 0,071 47,97 42,28 6 0,063 0,065 48,78 47,15 8 0,058 0,061 52,85 50,41 10 0,057 0,053 53,66 56,91
Tabel 3. Aktivitas antioksidan teh herbal daun tin berdasarkan IC 50 Aktivitas Antioksidan Berdasarkan IC 50 IC 50 Nilai IC 50 Keterangan Vit. C Keterangan Teh Daun tin Keterangan > 200 ppm Sangat Lemah 6,65 ppm Sangat Kuat 7,21 ppm Sangat Kuat 150 - 200 ppm Lemah 100 - 150 ppm Sedang 50 - 100 ppm Kuat < 50 ppm Sangat Kuat
Tabel  2,  menunjukkan  bahwa  absorbansi yang  dihasilkan  teh herbal  daun tin  dan  Vitamin C  semakin  tinggi  kosentrasi  maka  kemampuan inhibisi  yang  diperoleh  akan  semakin  tinggi.  IC 50 teh  herbal  daun  tin  lebih  kecil  daripada  IC 50
vitamin C. Nilai IC 50 teh herbal daun tin 7,21 ppm dan Vitamin C yaitu sebesar 6,65 ppm.
Begitu  juga  hasil  penelitian  terkait aktivitas  antioksidan  teh  herbal  daun  tin berdasarkan  IC 50 .  Terlihat  pada  Tabel  3,  bahwa
Analisis proksimat dan aktivitas antioksidan....
aktivitas  antioksidan  teh  herbal  daun  tin termasuk  dalam  kategori  antioksidan  yang sangat  kuat  sama  seperti  dengan  aktivitas antioksidan vitamin C.

## Pembahasan
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menguji  aktivitas antioksidan pada teh herbal daun tin ( Ficus Carica L ).  Larutan  teh  herbal  daun  tin  dibuat  1  jam sebelum  dilakukan  pengujian  untuk  mencegah terjadinya  oksidasi  pada  larutan  teh  herbal. Penelitian  ini  menggunakan  vitamin  c  sebagai pembanding  (kontrol  positif).  Hal  ini  dikarenakan vitamin  c  sudah  terbukti  sangat  baik  dalam menangkal radikal bebas dan vitamin c juga umum dikonsumsi  oleh  masyarakat  sebagai  antioksidan sintetis (Ikhlas, 2013).
Metode yang digunakan dalam penelitian ini untuk  menguji  aktivitas  antioksidan  teh  herbal daun  tin  adalah  metode  DPPH  ( 2,2-diphenyl-1- picrylhidrazyl )  dan  diukur  nilai  absorbansinya menggunakan  spektrofotometer  UV-Vis  pada panjang  gelombang  517  nm  karena  pengukuran panjang  gelombang  maksimum  yang  diperoleh adalah  517  nm.  Pengukuran  ini  bertujuan  untuk mengetahui  berapakah  panjang  gelombang  yang menghasilkan  nilai  serapan  paling  maksimum. Aktivitas  antioksidan  ditunjukkan  dengan  nilai  IC 50 (Inhibitory Concentration 50%). Nilai IC 50 merupakan  nilai  konsentrasi  antioksidan  untuk meredam  aktivitas  50%  aktivitas  radikal  bebas (Tristantini et al., 2016).
DPPH merupakan senyawa radikal bebas yang berwarna ungu pekat, ketika senyawa radikal bebas yang  berasal  dari  DPPH  berinteraksi  langsung dengan senyawa antioksidan yang ada di dalam teh herbal  daun  tin,  maka  akan  terjadi  reaksi peredaman  radikal  bebas  yang  mengakibatkan perubahan  warna  pada  larutan  DPPH  dalam metanol yang semula berwarna ungu pekat menjadi kuning  pucat.  Semakin  kuat  peredaman  maka warna  larutan  uji  akan  semakin  berwarna  kuning pucat dan nilai absorbansinya semakin kecil. Hal itu terjadi  karena  elektron  yang  tidak  berpasangan menjadi  berpasangan  dengan  adanya  donor hidrogen,  sehingga  membentuk  radikal  DPPH  yang stabil (Musdalifah, 2019). Penghilangan warna akan sebanding  dengan  jumlah  elektron  yang  diambil oleh  DPPH  sehingga  dapat  diukur  secara spektrofotometri (Garcia et al., 2012).
Larutan  DPPH  dibuat  sebagai  blanko, kemudian diuji untuk mendapatkan nilai absorbansinya.  Nilai  absorbansi  yang  didapatkan yaitu 0,123. Persen (%) inhibisi adalah perbandingan antara selisih dari absorbansi blanko dan absorbansi sampel dengan absorbansi blanko. Dapat  dilihat  dari  tabel  3.  bahwa  peningkatan konsentrasi teh herbal daun tin dan juga Vitamin C berdampak  terhadap  persentase  inhibisi  yang mana  semakin  tinggi  konsentrasi  maka  semakin tinggi  persen  (%)  inhibisi  dari  masing-masing  teh herbal daun tin dan Vitamin C.
Aktivitas  antioksidan  ditunjukkan  dengan nilai  IC 50 ( Inhibitory  Concentration  50%) .  Nilai  IC 50 merupakan  nilai  konsentrasi  antioksidan  untuk meredam  aktivitas  50%  aktivitas  radikal  bebas. Nilai  IC 50 teh  herbal  daun  tin  didapatkan  dari persamaan regrasi linier seperti yang tertera pada gambar  1.  Dari  data  disebut  diperoleh  persamaan garis y = 1.951x + 35.935 dengan R2 = 0.9474 untuk teh  herbal  daun  tin  sedangkan  untuk  vitamin  C diperoleh  persamaan  garis  y  =  1.3821x  +  40.813 dengan R2 = 0.9233.
Koefisien  (y)  pada  persamaan  regresi  linier merupakan  koefesien  IC 50 yaitu  bernilai  50 sedangkan  koefesien  (x)  pada  persamaan  regresi linier merupakan  besarnya  konsentrasi  yang  dicari yaitu  besarnya  konsentrasi  yang  diperlukan  untuk dapat meredam 50% aktivitas radikal bebas DPPH. Nilai  R2  menggambarkan  linearitas  antara konsentrasi  dan  %  inhibisi,  dimana  nila  R2  yang mendekati  +1  (bernilai  positif)  membuktikan hubungan  yang  baik  antara  konsentrasi  sampel dengan persen (%) inhibisi. Hal ini dapat dilihat dari kurva  hubungan  konsentrasi  teh  herbal  daun  tin terhadap  persen  inhibisi  pada  gambar  1.  sebagai berikut:
Gambar 1. Kurva  regresi  liner  teh  herbal  daun  tin dan vitamin C
Berdasarkan  persamaan  garis  kurva  regresi liner  yang  telah  ditentukan  diperoleh  nilai  IC 50
untuk  teh  herbal  daun  tin  sebesar  7,21  ppm  dan untuk  Vitamin  C  yaitu  sebesar  6,65  ppm.  Suatu senyawa  dikatakan  memiliki  aktivitas  antioksidan yang sangat kuat jika nilai IC 50 <50 ppm, jika nilai IC 50 50-100  ppm  menunjukkan  antioksidan  kuat,  nilai IC 50 101-150 ppm antioksidan sedang, jika nilai  IC 50 150-200 ppm antioksidan lemah dan nilai IC 50 >200 ppm  menunjukkan  antioksidan  sangat  lemah.  Nilai IC 50 berbanding terbalik dengan aktivitas antioksidan, semakin rendah nilai IC 50 semakin tinggi aktivitas antioksidannya (Tristantini et al., 2016).
Hal  ini  menunjukkan bahwa teh herbal  daun tin  memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  sangat  kuat dalam meredam radikal bebas karena memiliki nilai IC 50 kurang dari 50 ppm. Begitu pula dengan kontrol positif  vitamin  C  juga  menunjukkan  hasil  yang sesuai, vitamin C atau asam askorbat dalam bentuk murninya mampu mereduksi senyawa radikal bebas (DPPH),  hasil  ini  terbukti  dengan  nilai  IC 50 yang diperoleh  kurang  dari  50  ppm  yakni  sebesar  6,65 ppm  yang  menunjukkan  bahwa  vitamin  C merupakan  jenis  antioksidan  sintesis  yang  sangat kuat.  Aktivitas  antioksidan  dari  teh  herbal  daun  tin diakibatkan dari aktivitas senyawa antioksidan yang dikandungnya.  Menurut  penelitian  yang  dilakukan oleh Ahaddin (2014), disebutkan bahwa kandungan tertinggi  metabolit  sekunder  daun  tin  ( Ficus  Carica L .)  Adalah  golongan  flavonoid  yaitu  flavon  dan flavonol  (Ahaddin,  2014).  Dalam  penelitian  yang dilakukan oleh (Refli, 2012) daun tin ( Ficus Carica L .) Mengandung  flavonoid,  triterpenoid/steroid,  tanin dan alkaloid (Refli, 2012).
Aktivitas antioksidan pada teh herbal daun tin juga  dipengaruhi  oleh  lama blanching dan  rumus petikan terhadap aktivitas antioksidan teh daun  tin (p<0,05),  semakin  lama  waktu blanching aktivitas antioksidan semakin menurun. Aktivitas antioksidan teh  daun  tin  menurun  dari  92,982%  menjadi 83,765% saat diberi perlakuan blanching selama 15 menit.  Perlakuan  pemanasan  dapat  mempercepat oksidasi  terhadap  antioksidan  yang  terkandung dalam  bahan  dan  mengakibatkan  penurunan aktivitas  antioksidan  dengan  tingkatan  yang berbeda  sesuai  dengan  jenis  komponen  yang berperan  dalam  antioksidasi.  Aktivitas  antioksidan dalam teh daun tin dipengaruhi oleh total fenol dan kadar  tanin  dan  kadar  total  fenol  dan  kadar  tanin semakin  menurun  dengan  meningkatnya  waktu blanching (Amanto et al., 2020).
Hasil  penelitian  Lestari  (2020),  aktivitas antioksidan  yang  terdapat  pada  ekstrak  buah  tin yaitu  senyawa  fenolik  seperti,  flavonoid,  tanin,
antosianin  dan,  saponin  yang  dapat  berperan sebagai antioksidan sedangkan, pada ekstrak daun tin  mengandung  metabolit  sekunder  yang berperan pada aktivitas antioksidan yaitu senyawa fenolik  seperti,  saponin,  tanin,  dan  flavonoid  jenis gikosida.  Pengujian  aktivitas  antioksidan  pada ekstrak buah tin memiliki nilai IC50 sebesar 13, 405 ppm.  Ekstrak  daun  tin  memiliki  nilai  IC50  sebesar 3,6976  ppm.  Ekstrak  daun  dan  buah  tin mengandung senyawa fenolik sehingga berpotensi sebagai  antioksidan  dengan  kategori  sangat  kuat. Ekstrak  daun  tin  memiliki  aktivitas  antioksidan lebih  kuat  dibanding  ekstrak  buah  tin  dan mengandung  senyawa  flavonoid  jenis  glikosida (Lestari, 2020).
Namun dikarenakan metode pembuatan teh herbal  daun  tin  menggunakan  pelarut  polar  yaitu air  peneliti  melakukan  uji  skrining  fitokimia  pada larutan  teh  herbal  daun  tin  untuk  mengetahui kandungan  senyawa  kimia  yang  ada  di  dalam  teh herbal  daun  tin.  Tabel  2.  menunjukkan  teh  herbal daun  tin  dalam  penelitian  ini  positif  mengandung senyawa  alkaloid,  flavanoid,  tanin,  steroid  dan polifenol.  Namun,  masih  dibutuhkan  penelitian lebih  lanjut  tentang  jumlah  kandungan  senyawa kimia yang terkandung dalam teh herbal daun tin.

## Kesimpulan
Teh  herbal  daun  tin  ( Ficus  Carica  L .)  yang  diuji menggunakan  metode  DPPH  memiliki  aktivitas antioksidan pada setiap kosentrasinya. Berdasarkan  hasil  nilai  IC 50 teh  herbal  daun  Tin dapat  dikatagorikan  dalam  katagori  sangat  kuat sebagai  antioksidan.  Saran,  untuk  penelitian selanjutnya dapat mengukur kadar total fenol pada teh herbal daun tin, dan mengembangkan daun Tin dalam bentuk sediaan lain.

## Deklarasi Konflik Kepentingan
Dalam  penelitian  ini  tidak  ada  potensi  konflik kepentingan  baik  dari  penulis  maupun  instansi sehubungan dengan penelitian ini.

## Ucapan Terima kasih
Ucapan  terima  kasih  kami  ucapkan  kepada  Ketua Jurusan  Hebarium  Biologi  FMIPA  Universitas  Syiah Kuala  yang  dan  Jurusan  Farmasi  Poltekkes
Analisis proksimat dan aktivitas antioksidan....
Kemenkes  Aceh  yang  telah  membantu  dalam penelitian ini.

## Daftar Rujukan
Alam, S. S., Ahmad, M. N., Ho, Y.-H., Omar, N. A., & Lin,  C.-C.  (2020).  Applying  an  extended theory  of  planned  behavior  to  sustainable food consumption. Sustainability . https://doi.org/10.3390/su12208394
Alvis,  C.  E.,  Mosha,  M.,  Amankwah,  E.  K.,
Hernandez,  R.,  &  Morrison,  J.  M.  (2023). Comparison  of  caregiver  and  provider  food insecurity  screening  preferences  within  a health system.
Clinical Pediatrics .
https://doi.org/10.1177/0009922823119192
6
Biresselioglu,  M.  E.  (2023).  How  to  exploit sustainable  food  consumption  habits  of individuals:  evidence  from  a  household survey in Izmir, Türkiye. Sustainability . https://doi.org/10.3390/su15108271 Boca,  G.  D.  (2021).  Factors  influencing  consumer behavior  in  sustainable  fruit  and  vegetable consumption in Maramures County, Romania. Sustainability . https://doi.org/10.3390/su13041812
Castellari,  E.,  Ricci,  E. C.,  Stranieri,  S.,  Marette,  S., Sarnataro,  M.,  &  Soregaroli,  C.  (2019). Relationships between health and
environmental information on the willingness to pay for functional foods: The case of a new aloe vera based product. Nutrients , 11 (11).
Dainy, N., & Yunieswati, W. (2023). Nutrition facts and  antioxidant  activity  of  spices  biscuits  as functional snacks to immune booster. AcTion: Aceh  Nutrition  Journal,  8 (2),  165-175.
doi:http://dx.doi.org/10.30867/action.v8i2.8 35 Das, A., Nanda, P. K., Dandapat, P., Bandyopadhyay, S., Gullón, P., Sivaraman, G. K.,  McClements,  D.  J.,  Gullón,  B.,  &  Lorenzo, J. M. (2021). Edible mushrooms as functional ingredients for development of healthier and more  sustainable  muscle  foods:  a  flexitarian approach. Molecules . https://doi.org/10.3390/molecules26092463
Folwarczny, M., Otterbring, T., Sigurdsson, V., Tan, L.  K.  L.,  &  Li,  N.  P.  (2023).  Old  minds,  new marketplaces:  how  evolved  psychological mechanisms trigger mismatched food
preferences.
Evolutionary Behavioral Sciences . https://doi.org/10.1037/ebs0000288
Hassan,  H.,  Sade,  A.  B.,  &  Subramaniam,  L.  S. (2020).  Purchasing  functional  foods  to  stay fit. Journal  of  Humanities  and  Applied  Social
Sciences , 2 (1), 3 – 18. https://doi.org/10.1108/jhass-11-2019-0073
Karelakis,  C.,  Zevgitis,  P.,  Galanopoulos,  K.,  &
Mattas,  K.  (2020).  Consumer  trends  and attitudes  to  functional  foods. Journal  of
International Food and Agribusiness Marketing , 32 (3), 266 – 294. https://doi.org/10.1080/08974438.2019.159 976
Kolosova, E. V, & Молибога , Е . А . (2023). Research and  development  of  frozen  biodesert technology  with  a  given  composition  and properties . https://doi.org/10.21603/-i-ic-58
Kosnayani,  A.,  Yunianto,  A.,  &  Rizal,  M.  (2022).
Metode penyeduhan terhadap nilai kesukaan dan  aktivitas  antioksidan  seduhan  teh meniran  (Phyllanthus  niruri  Linn.). AcTion: Aceh Nutrition Journal, 7 (1), 1-7. doi:http://dx.doi.org/10.30867/action.v7i1.4
59
Kurkcu,  B.,  &  Dedeoğlu,  B.  B.  (2022).  Restoran tüketicilerinin  fonksiyonel  gıda  tüketiminde hastalığın  ve  demografik  etkenlerin  rolü. Journal  of  Hospitality  and  Tourism  Issues . https://doi.org/10.51525/johti.1103792 Kušar, A. (2023). Consumers’ preferences towards bread  characteristics  based  on  food-related lifestyles:  insights  from  Slovenia. Foods . https://doi.org/10.3390/foods12203766
Martins, A. P. de O., Bezerra, M. d. F., Júnior, S. M., Brito,  A.  F.,  Urbano,  S.  A.,  Borba,  L.  H.  F., Macêdo, C. S., Oliveira, J. P. F. de, & Rangel, A.  H.  do  N.  (2021).  Factors  affecting  the consumption of organic and functional foods in Brazil. Food Science and Technology . https://doi.org/10.1590/fst.26820
Martirosyan, D., & Sanchez, S. S. (2022). Quantum and  tempus  theories  of  functional  food science: establishment of dosage and time of consumption  of  functional  food  products.
Functional Food Science . https://doi.org/10.31989/ffs.v2i11.1012
Nystrand, B. T., & Olsen, S. O. (2020). Consumers’ attitudes  and  intentions  toward  consuming functional foods in Norway. Food Quality and Preference , 80 .
Januari – April 2024
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103 827
Nystrand, B. T., & Olsen, S. O. (2021). Relationships between  functional  food  consumption  and individual  traits  and  values:  A  segmentation approach. Journal  of  Functional  Foods , 86 . https://doi.org/10.1016/j.jff.2021.104736
Plasek,  B.,  Lakner,  Z.,  Kasza,  G.,  &  Temesi,  Á.
(2020).  Consumer  evaluation  of  the  role  of functional food products in disease prevention  and  the  characteristics  of  target groups. Nutrients , 12 (1). https://doi.org/10.3390/nu12010069 Plasek, B., Lakner, Z., & Temesi, Á. (2021). I believe it  is  healthy — Impact  of  extrinsic  product attributes  in  demonstrating  healthiness  of functional  food  products. Nutrients , 13 (10). https://doi.org/10.3390/nu13103518
Qasim, H., Liang, Y., Guo, R., Saeed, A., & Ashraf, B.
N. (2019). The defining role of environmental self-identity  among  consumption  values  and behavioral  intention  to  consume  organic food. International  Journal  of  Environmental
Research and Public Health . https://doi.org/10.3390/ijerph16071106
Rahman, S., Toepak, E. P., Angga, S. C., & Ysrafil, Y.
(2023). Uji aktivitas antioksidan dan sitotoksik ekstrak daun Jarak Pagar (Jatropha curcas). Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan , 4 (2), 237-246.
Robino, A., Concas, M. P., Catamo, E., & Gasparini, P.  (2019).  A  brief  review  of  genetic approaches to the study of food preferences: current  knowledge  and  future  directions. Nutrients . https://doi.org/10.3390/nu11081735 Shrestha,  M.,  Shrestha,  S.,  &  Shrestha,  N.  K.
(2022). Chemical composition, health benefits  and  applications  of  chia  seeds:  a review. Tribhuvan  University  Journal  of  Food Science and Technology . https://doi.org/10.3126/tujfst.v1i1.49934
Smith,  S.  N.,  Mohamed,  A.  L.,  Amaral,  J.  R.,  Kusi, N.,  Smith,  A.,  Gordon,  S.,  &  López-Sepulcre, A. (2023). Rapid evolution of diet choice in an introduced population of trinidadian guppies. Biology Letters . https://doi.org/10.1098/rsbl.2022.0443
Szakos, D.,  Ózsvári, L., & Kasza, G. (2022). Health- related  nutritional  preferences  of  older
adults:  A  segmentation  study  for  functional food  development. Journal  of  Functional Foods , 92 . https://doi.org/10.1016/j.jff.2022.105065 Temesi,  Á.,  Bacsó,  Á.,  Grunert,  K.  G.,  &  Lakner,  Z. (2019).  Perceived  correspondence  of  health effects  as  a  new  determinant  influencing purchase  intention  for  functional  food. Nutrients , 11 (4).
https://doi.org/10.3390/nu11040740
Tian,  Y.,  Zhu,  H.,  Zhang,  L.,  &  Chen,  H.  (2022).
Consumer Preference for Nutritionally Fortified  Eggs  and  Impact  of  Health  Benefit Information. Foods . https://doi.org/10.3390/foods11081145
Tóth,  J.,  Migliore,  G.,  Schifani,  G.,  &  Rizzo,  G. (2020). Sustainable value creation in the food chain: A consumer perspective. Sustainability (Switzerland) , 12 (4). https://doi.org/10.3390/su12041438
Ula,  R.,  &  Handayani,  S.  (2023).  Pengaruh  variasi konsentrasi  tempe  kedelai  dan  kulit  pisang ambon (Musa paradisiaca) terhadap aktivitas antioksidan dan daya terima steak tempe. Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan , 5 (1), 141-150.
Vorage,  L.,  Wiseman,  N.,  Graca,  J.,  &  Harris,  N. (2020).  The  association  of  demographic characteristics  and  food  choice  motives  with the  consumption  of  functional  foods  in emerging  adults. Nutrients , 12 (9),  1 – 14. https://doi.org/10.3390/nu12092582
Wang,  E.  S.  T.,  &  Chu,  Y.  H.  (2020).  Influence  of consumer’s  long -term  orientation  and  safety consciousness  on  intention  to  repurchase certified  functional  foods. Journal  of  Food
Products Marketing , 26 (4), 247 – 261. https://doi.org/10.1080/10454446.2020.175 7554
Zhang,  A.,  &  Jakku,  E.  (2020).  Australian consumers’ preferences for food attributes: a latent profile analysis. Foods . https://doi.org/10.3390/foods10010056
Zhao,  Z.,  Li,  M.,  Li,  C.,  Wang,  T.,  Xu,  Y.,  Zhan,  Z., Dong,  W.,  Shen,  Z.,  Xu,  M.,  Lu,  J.,  Chen,  Y., Lai,  S.,  Fan,  W.,  Bi,  Y.,  Wang,  W.,  &  Ning,  G. (2019).  Dietary  preferences  and  diabetic  risk in  china:  a  large‐scale  nationwide  internet data‐based study. Journal of Diabetes . https://doi.org/10.1111/1753-0407.12967