## NEGOSIASI PEMBENTUKAN KANTIN SEHAT DI SMK MUHAMMADIYAH 3 KOTA MAKASSAR

## Jumriana
Universitas Muslim Indonesia
Alamat korespondensi : (Jumrianamkes@gmail.com/085242475070)

## ABSTRAK
Pembentukan  kantin  sehat  disekolah  sangat  penting  agar  komunitas  yang  beraktivitas  di sekolah  tidak  mengonsumsi  makanan  yang  tidak  sehat.  Untuk  itu  dibutuhkan  upaya  untuk memengaruhi  pihak-pihak  di  sekolah  dalam  hal  ini  kepala  sekolah  dan  guru  agar  mendukung keberadaan  kantin  sehat  di  sekolah.  Salah  satu  strategi  efektif  promosi  kesehatan  untuk memengaruhi  keputusan  dan  mendorong  komitmen  adalah  Negosiasi.Negosiasi  merupakan  salah satu  bagian  dari  proses  Advokasi  Kesehatan  dan  proses  untuk  menyesuaikan  pandangan  kedua belah  pihak  tentang  hasil  yang  ideal  menjadi  hasil  yang  dapat  diterima  semua  pihak.Penelitian  ini bertujuan  menganalisis  proses  negosiasi  pembentukan  kantin  sehat  di  SMK  Muhammadiyah  3  kota Makassar.Penelitian  ini  menggunakan  metode Partisipatory  Action  Research (PAR)  yang  mengkaji tindak  partisipatif  komunitas  sekolah  dan stakeholder dalam  mewujudkan  terbentuknya  kantin  sehat di  SMK  Muhammadiyah  3  kota  Makassar.  Pengumpulan  data  dilkukan  melalui  wawancara,  diskusi terarah  dan  observasi  partisipan.  Data  dianalisis  dengan  menggunakan  metode  analisis  konten kualitatif  yang  dilakukan  melalui  tahapan  pengumpulan  data,  pereduksian  data,  penyajian  data  dan penarikan  kesimpulan  yang  disajikan  dalam  bentuk  narasi,  skema,  dan  hasil  observasi.Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  proses  negosiasi  terbentuknya  kantin  sehat  memerlukan  dukungan dan  partisipasi  aktif  dari  komunitas  sekola  dan  stakeholder.  Pembentukan  kantin  sehat  di  SMK Muhammadiyah  3  melalui  tahapan  identifikasi  masalah,  sosialisasi  pembentukan  komitmen, penyusunan kerangka model dan pembentukan kantin disekolah serta dibutuhkan Tim Pemantau dan tim Evaluasi dalam proses keberlanjutan program Kantin Sehat di Sekolah.
Kata kunci: Negosiasi, kantin sehat.

## PENDAHULUAN
Ketersediaan  dan  keamanan  pangan merupakan  hak  dasar  manusia.  Saat  ini masalah  tersebut  menjadi  keprihatinan  dunia karena  ratusan  juta  manusia  dilaporkan menderita  penyakit  akibat  keracunan  pangan, (Hamida, 2012). Salah satu kelompok masyarakat  yang  sering  mengalami  masalah akibat  keracunan  makanan  adalah  anak sekolah.  Jajanan  anak  sekolah  berisiko terhadap  cemaran  biologis  atau  kimiawi  yang banyak  mengganggu  kesehatan,  baik  jangka pendek maupun jangka panjang. Berdasarkan data  kejadian  luar  biasa  (KLB)  pada  jajanan anak sekolah tahun 2004-2006 (BPOM, 2009).
Berdasarkan  data  yang  diperoleh  dari BPOM  provinsi  Sulawesi  Selatan,  pada pengawasan  pangan  jajanan  anak  sekolah dasar  di  16  kabupaten/kota  menunjukkan 79,8%  sampel  memenuhi  syarat  (Boraks, Rhodamin  B,  Siklamat,  Sakarin)  (BPOM 2011).
Berdasarkan  data  hasil  pengawasan, penyalah  gunaan  bahan  berbahaya  masih cukup  signifikan,  dimana  pada  tahun  2016, terdapat 7,29% sampel dari total 7.752 sampel yang  diambil dan  diuji pada saat pengawasan
rutin  masih  mengandung  bahan  berbahaya (Formalin,  Boraks,  Methanil  Yellow,  dan Rhodamin-B).  Perhatian  lain  Badan  POM diantaranya hasil pengawasan Pangan Jajanan  Anak  Sekolah  tahun  2016  juga menunjukkan  39%  sampel  dari  total  627 sampel yang diambil dan diuji tidak memenuhi syarat  karena  cemaran  mikroba  (Angka Kapang  &  Khamir,  MPN  Coliform  dan  Angka Lempeng  Total),  dan  mengandung  pemanis buatan  yang  berlebih.  Keadaan  tersebut menunjukkan bahwa kesadaran pelaku Usaha terkait  hygiene  dan  sanitasi  masih  kurang. Selanjutnya,  Berdasarkan  laporan  Kejadian Luar  Biasa  (KLB)  yang  terima  Badan  POM pada  tahun  2016,  Sebanyak  6.136  orang terpapar  pangan  yang  diduga  menyebabkan keracunan,  3.413  orang  sakit,  dan  8  orang meninggal dunia.
Banyaknya  masalah  keamanan  pangan jajanan  disebabkan    penjaja  pada  umumnya belum  memenuhi  syarat  sesuai  Permenkes Nomor  236/Menkes/Per/IV/1997  yang  telah disempurnakan  dalam  keputusan  Menteri Kesehatan  RI  No.  942/Menkes/SK/VII/2003 tentang  persyaratan  higiene  dan  sanitasi makanan  jajanan.  Hal  ini  menyebabkan
perlunya  pengawasan  dari  pihak  sekolah dalam membuat peraturan mengenai makanan  jajanan  sehat  dan  menggiatkan kembali  peran  Usaha  Kesehatan  Sekolah (UKS).
Pembentukan  kantin  sehat  di  sekolah sangat penting agar komunitas yang beraktivitas  di  sekolah  tidak  mengonsumsi makanan yang  tidak sehat. Untuk itu dibutuhkan  upaya  untuk  memengaruhi  pihak- pihak  disekolah  dalam  hal  ini  kepala  sekolah dan  guru  agar  mendukung  keberadaan  kantin sehat  di  sekolah,  salah  satu  strategi  efektif promosi kesehatan untuk memengaruhi keputusan  dan  mendorong  komitmen  adalah negosiasi.
Negosiasi  adalah  cara  yang  terbaik dalam  membantu  kebijakan  dari  pihak-pihak terkait.  Untuk  mendapat  partisipasi  atau dukungan dibutuhkan Negosiasi kepada pihak yang  terkait  dalam  menginisiasi  terbentuknya kantin sehat yang diharapkan dapat menyediakan  jajanan  sehat  terutama  bagi siswa di sekolah.
Berdasarkan  penelitian  Nathan,  and
Nocole (2016) sebelumnya tentang Effectiveness of a multicomponent intervention to  enhance  implementation  of  a  healthy canteen  policy  in  Australian  primary  schools yang  dilakukan  di  Sekolah  dasar  katolik  dan sekolah  dasar  negeri  di  new  South  Wales, Australia, mendapatkan bahwa Multi komponen  intervensi    dibutuhkan  dalam meningkatkan implementasi terhadap kebijakan  kantin  sehat.  Dengan  adanya dukungan  sekolah  terhadap  kebijakan  ini dapat meningkatkan perilaku diet pada anak.
Berdasarkaan  hasil  observasi  di  lokasi penelitian pada tanggal 10/09/2018 pada SMK Muhammadiyah  3  Makassar,  masih  banyak kantin yang sanitasi dasarnya tidak memenuhi syarat kesehatan. Seperti pewadahan sampah yang  tidak  tertutup,  kotor  dan  tidak  ada pemisahan  antara  sampah  basah  dan  kering serta ditemukan sampah yang masih berserakan  di  kantin.  Letak  kantin  sekolah tidak  jauh  dari  toilet.  Dan  adanya  sampah yang berserakan dapat mendukung terciptanya  tempat  perkembang  biakan  lalat yang dapat menularkan penyakit, hasil  olahan jajanan  seperti  gorengan  dengan  minyak goreng terpakai berkali-kali membuktikan tidak sehatnya makanan yang diproduksi. Dan hasil wawancara  dari  beberapa  Siswa  dan  siswi SMK.  Muhammadiyah  3  Makassar,    yang mengatakan  bahwa  makanan  atau  jajanan yang  mereka  konsumsi  semua  berasal  dari kantin Sekolah sebab mereka tidak dibolehkan untuk keluar jajan di luar Sekolah.

## BAHAN DAN METODE
Lokasi, populasi dan sampel Penelitian ini dilakukan di SMK Muhammadiyah 3 Makassar, Jalan
Muhammadiyah  No.  51  B  Kota  Makassar. Pemilihan sekolah ini karena kantin di sekolah SMK  Muhammadiyah  3  Makassar  menurut pengamatan  masih  sangat  jauh  dan  belum memenuhi  standarisasi  kantin  sehat,  oleh sebab  itu  peneliti  ingin  melakukan  negosiasi dengan  pihak  terkait  di  sekolah  agar  kantin  di sekolah  tersebut  dapat  memenuhi  beberapa standarisasi kantin sehat.
Informan  dalam  penelitian Paticipatory Action Research (PAR) merupakan pihak yang mempunyai  kepentingan  atau  pihak  yang berpartisipasi untuk menghasilkan suatu perubahan sosial sebagai berikut:
1.  Komunitas Sekolah yang terdiri dari kepala sekolah,  guru,  orang  tua      siswa  dan penjaja makanan yang berada di lingkungan SMK. Muhammadiyah 3 Makassar  yang  akan  menjadi  partisipasi dalam  penelitian  ini,  di  mana  komunitas sekolah  yang  nantinya  akan  mengambil bagian  penting  dalam  pembentukan  kantin sehat di sekolahnya
2.  Kepala  Seksi  Sertifikasi  Layanan  Informasi Konsumen  Balai  POM  di  Kota  Makassar sebagai informan yang mengetahui tentang pelaksanaan program Aksi Nasional
Pangan  Jajanan  Anak  Sekolah  di  Kota Makassar yangn akan mampu memberikan gambaran kondisi keamanan pangan jajanan di Kota Makassar.
3.  Kepala  Seksi  Kesehatan  Lingkungan, Kesehatan  kerja  dan  Olahraga  Dinas Kesehatan  Kota  Makasar  yang  diharapkan mampu  memberikan  informasi  tentang kondisi  kantin  sekolah  yang  ada  di  Kota Makassar  dan  peran  Dinas  Kesehatan dalam  pengawasan  pangan  jajanan  anak sekolah.
4.  Sekretaris Dinas Pendidikan
Kota Makassar yang membawahi SMK.
Muhammadiyah  3  Kota  Makassar  yang diharapkan dapat berpartisipasi dan berperan aktif dalam membantu mewujudkan  terbentuknya    kantin  sehat  di SMK. Muhammadiyah 3 Makassar.

## Tehnik pengambilan data
1.  Wawancara
Wawancara
merupakan teknik pengumpulan  data  yang  digunakan    pada penelitian kualitatif.
2.  Disikusi  Kelompok  Terarah (Focus  Group Discussion)
Diskusi kelompok dilakukan dengan menggunakan  topik  diskusi  yang  disusun
sehingga wawancara yang dilakukan dapat berjalan  dengan  lancar  namun  terstuktur. Pada  Identifikasi  masalah  FGD  dilakukan pada  guru  dan  orang  tua  Siswa,  untuk membicarakan  Situasi  dan  kondisi  jajanan di sekolah dan tanggapan tentang pembentukan Kantin Sehat.
3.  Observasi Partisipasi Observasi  partisipan  dilakukan  dengan mengobservasi  kegiatan  partispasi  yang dilakukan selama berlangsungnya kegiatan. a.  Sosialisasi: kepala Sekolah, guru, orang tua Siswa dan penjaja kantin. Sosialisasi  ini  berupa  kerja  sama  dan negosiasi  tentang  pembentukan  Kantin sehat. b.  Pembentukan  komitmen:  Stakeholder, guru dan penjaja Kantin. Pada pembentukan komitmen ini harus dilakukan rapat atau musyawarah untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.
c.  Menentukan  strategi  dan  menyusun kerangka  model  kantin  sehat  serta menyepakati  hasil  dibutuhkan  kerja sama dari komitmen yang telah disepakati  serta  mengamati  proses penyusunan  dan  pembentukan  kantin Sehat di Sekolah.

## HASIL PENELITIAN
1.  Identifikasi Masalah
a.  Gambaran  situasi  dan  Observasi  kantin SMK Muhammadiyah 3 kota Makassar. Keberadaan kantin sekolah sangat  diperlukan  sebagai  salah  satu fasilitas  pelayanan  bagi  siswa  siswi disekolah. Namun, fasilitas ini umumnya masih  kurang mendapat  perhatian,  baik dari  pihak  sekolah  maupun  pemerintah setempat. Untuk mendapatkan gambaran  situasi  dan  kondisi  kantin
SMK MUhammadiyah 3  Makassar dilakukan  dengan  observasi  langsung dikantin sekolah.
Hasil  observasi  terhadap  kantin SMK Muhammadiyah 3 Makassar
masih terdapat sampah yang berserakan  disekitar  kantin  dan  betuk bangunan  kantin  masih  semi  permanen yang digunakan pedagang untuk berjualan.
b.  Hasil Wawancara Komunitas Sekolah Sekolah  telah  memiliki  kantin yang  masih  semi  permanen  walaupun dengan  bangunan  sederhana  kantin telah  dilengkapi  wastafel,  meja  dan kursi  makan.  Kantin  ini  dikelola  oleh pihak sekolah, penjaja pangan dibebankan iuran perhari yang
dipergunakan  untuk  perbaikan  kantin. Kendala  yang  dihadapi  adalah  masih kurangnya  bangunan  kantin  sehingga belum  mampu  menampung  semua siswa.
c.  Hasil  diskusi  kelompok  dengan  orang tua siswa.
Berdasarkan  hasil  FGD  dengan informan  orang  tua  siswa  tentang swadaya  orang  tua  dalam  perbaikan kantin maka disusun skema berikut ini:
Gambar 2. Skema hasil FGD mengenai swadaya  orang  tua  dalam perbaikan  kantin  di  SMK Muhammadiyah 3 Makassar.
Berdasarkan skema
diatas diketahui bahwa orang tua tidak keberatan  dengan  adanya  swadaya orang  tua  dalam  membantu  perbaikan kantin  di  SMK  Muhammadiyah  3 Makassar.  Namun  hal  ini  terkendala dengan  adanya  peraturan  dari  kepala sekolah  untuk  tidak  memungut  biaya dari orang tua siswa sehingga pembangunan kantin terkendala masalah pendanaan dan harus menunggu bantuan.
d.  Peran  Instansi  dalam  pengawasan PJAS Tugas  dan  fungsi  Instansi  dalam Pengawasan  PJAS, dalam penanganan pangan  jajanan  anak  sekolah,  Dinas Pendidikan dan Kebudayaan Kota Makassar  belum  memiliki  program khusus yang mengawasi pangan jajanan  namun  Dinas  Pendidikan    dan Kebudayaan memberikan dukungan terhadap program terkait yang dilakukan seperti  Dinas  Kesehatan  dan  Balai POM.
e.  Partisipasi dan dukungan dalam Pembentukan Kantin Sehat Pembentukan  Pemodelan  Kantin Sehat  di  SMK.  Muhammadiyah  3  kota
Makassar  tidak  akan  mampu  berjalan dengan  lancar  tanpa  adanya  dukungan dari  stakeholder  terkait,  Peran  masing- masing  dalam  membatu  Komunitas Sekolah  untuk  mempersiapkan  dan membantu  dalam  proses  penyusunan kerangka  Model  Kantin  Sehat  yang akan di terapkan.
Kerjasama  dan  komitmen  sangat dibutuhkan  dalam  rangka  pembentukan pemodelan Katin Sehat f.  Pentingnya Regulasi dalam
pembentukan Kantin Sehat Berdasarkan  Wawancara  dengan ketiga  informan  dari  instansi  terkait, regulasi  yang  mengatur  tentang  Kantin Sehat dan Pengawasan pangan jajanan anak  Sekolah  menjadi  Kekuatan  yang besar  untuk  meningkatkan  keamanan pangan dan gizi anak sekolah. Peraturan  ini  juga  akan  mendorong adanya  anggaran  dalam  penyediaan fasilitas kantin di sekolah.
2.  Proses Sosialisasi dan Penentuan Strategi Sosialisasi dilaksanakan pada tanggal  26  Oktober  2018  bertempat  di Kantor  SMK  Muhammadiyah  3  Makassar, dengan peserta sosialisasi terdiri dari guru, orang  tua  siswa  dan  instansi  terkait. Nasasumber  pada  kegiatan  ini  adalah kepala  sekolah.  Pelaksanaan  Sosialisasi tentang  Pembentukan  Kantin  Sehat  yang dilaksanakan oleh Kepala Sekolah sebagai pimpinan  sekolah,  yang  dihadiri  oleh  guru, orang  tua  Siswa  dan  penjaja  Kantin.
Sosialisasi  ini  dimaksudkan  memberikan pengetahuan  kepada  pihak-pihak  yang terkait  mengenai  pentingnya  Kantin  sehat dalam hal ini kepala sekolah yang memberi pemaparan tentang hal-hal yang menyangkut  tentang  kebersihan  pangan jajanan  Anak  Sekolah,  berhubung  karena keadaan  Kantin  yang  tidak  memungkinkan untuk  menampung  siswa  untuk  jajan  di Kantin. Berikut gambar pada saat sosialisasi dilaksanakan,
Sosialisasi  ini  diharapkan  dapat merubah pemikiran atau perilaku komunitas  sekolah  tentang  pentingnya pembentukan Kantin Sehat. Dengan sosialisasi ini diharapkan komunitas sekolah  dapat  bekerjasama  dalam  proses pembentukan Kantin
yang
akan dilaksanakan    agar  kiranya  semua  dapat mengawasi  keadaan  Kantin  dan  Praktik keamanan  pangan.  Kantin  sekolah  hanya pelengkap  saja  dan  harus  dikelola  dengan baik.  Tujuan  dari  sosialisasi  ini  untuk menyamakan  persepsi  dari  komunitas sekolah tentang pentingnya Kantin Sehat di
Sekolah. Kegiatan ini dihadiri oleh beberapa  guru,  orang  tua  siswa  dan penjaja Kantin dengan kesepakatan bersama  akan  ikut  berpartisipasi  dalam pembentukan  Kantin  Sehat  di  Sekiolah. Hasil  dari  Sosialisasi  ini  adalah  Komunitas Sekolah  bersedia  berpartisipasi  dalam pembentukan  Kantin  Sehat  Di  Smk. Muhammadiyah 3 Makassar.
3.  Pembentukan komitmen partisipasi Pembentukan  kantin  sehat  dimulai dengan pembentukan komitmen dari komunitas  sekolah.  Komitmen  partisipasi ini merupakan pernyataan kesediaan komunitas  sekolah  untuk  mendukung  dan bekerja  sama  dalam  pembentukan  kantin sehat di SMK MUhammadiyah 3 Makassar. Komitmen diawali dengan sosialisasi kepada komunitas sekolah tentang pentingnya  pembentukan  kantin  sehat. Dimana pihak komunitas sekolah membuat Tim  Negosiator  yaitu  Kepala  Sekolah, beberapa  guru,  Serta  peneliti  dimana dalam pembentukan Tim ini dapat mengatur  dalam  partisipasi  pembentukan komitmen  dan  disepakati  bersama-sama untuk  membentuk  Kantin  Sehat  dalam bentuk pernyataan tertulis siap mendukung pembentukan kantin sehat.
4.  Penyusunan kerangka model kantin sehat Penyusunan  kerangka  model  kantin sehat
dilaksanakan
bersama-sama.
Kegiatan dalam bentuk pemaparan masukan-masukan  dari  stakeholder  terkait tentang  keamanan  pangan  kantin  sekolah. Kerangka  model  ini  didasarkan  pada pedoman persyaratan hygiene dan sanitasi makanan jajanan
Kemenkes No. 942/MENKES/SK/VII/2003  dan  pedoman cara  produksi  pangan  yang  baik  untuk industri rumah tangga (CPPB-IRT) HK.00.05.5.1639 Tahun 2003.
5.  Pembentukan kantin sehat. Kerangka  pemodelan  kantin  sehat menjadi standar acuan
dalam pembentukan kantin sehat di SMK MUhammadiyah  3  Makassar.  Kerangka pemodelan  memuat  tentang  hygiene  dan sanitasi  kantin,  kebutuhan  gizi  anak, memilih  pangan  dan  PJAS  yang  sesuai dan manajemen keamanan pangan sekolah.

## PEMBAHASAN
1.  Identifikasi masalah
Situasi dan  kondisi  kantin  di  SMK Muhammadiyah 3 Makassar
Kantin  sekolah  merupakan  salah satu fasilitas yang harus tersedia di sekolah sesuai
dengan peraturan menteri pendidikan  No.  19  Tahun  2005  Tentang Standar Nasional Pendidikan wajib memiliki sarana  dan  prasarana  antara  lain  ruang kantin. Namun pada kenyataannya berdasarkan hasil penelitian tentang sekolah  sehat  yang  dilakukan  oleh  pusat pengembangan
kualitas
jasmani Depdiknas  Tahun  2007  pada  640  SD, sebanyak  40%  belum  memiliki  kantin sementara  dari  yang  telah  memiliki  kantin (60%)  sebanyak  84,30%  kantinnya  belum memenuhi  syarat  kesehatan  (Lilis  Nuraida, 2011).
2.  Proses Sosialisasi Sosialisasi  merupakan  suatu  hal yang sangat penting bagi keberlangsungan hidup  antar  sesama  manusia,  karena dengan adanya sosialisasi akan membawa manfaat  baik  bagi  manusia  itu  sendiri, maupun  bagi  lingkungan  tempat  ia  tinggal, manusia  bisa  saling  mengenal,  mengerti dan memahami satu sama lainnya, sehingga memungkinkan akan terjadi sikap saling toleran, saling menjaga dan melindungi.  Sosialisasi  ialah  hubungan interaktif yang dengannya seseorang mempelajari  keperluan-keperluan  social
dan  kultural  yang  menjadikan  seseorang sebagai  anggota  masyarakat  (Kimball Young, Gunawan, 2000).
Tujuan  dari  sosialisasi  ini  untuk menyamakan  persepsi  dari  komunitas sekolah tentang pentingnya Kantin Sehat di
Sekolah dimana Komunitas Sekolah berperan  aktif  dalam  Sosialisasi  agar tujuan dapat tercapai.
3.  Negosiasi Pembentukan Kantin Sehat Negosiasi  merupakan  salah  satu bagian  dari  proses  Advokasi  Kesehatan. Negosiasi merupakan proses untuk menyesuaikan  pandangan  kedua  belah pihak tentang hasil ideal menjadi hasil yang dapat diterima semua Pihak (Kemenkes RI, 2015). Negosiasi  sangat  dibutuhkan  dalam Proses  perubahan  Perilaku  masyarakat dimana perubahan perilaku ini membutuhkan tekhnik yang dapat meyakinkan  masyarakat  dalam  mengubah perilakunya. Negosiasi Pembentukan Kantin Sehat Di SMK Muhammadiyah 3 Makassar melibatkan berbagai Pihak, baik komunitas Sekolah  seperti  Kepala  Sekolah,  Guru,
Orang  Tua  Siswa  dan  Penjaja  Kantin Sekolah, Dinas Kesehatan, Dinas Pendidikan Dan Balai POM. Negosiasi Pembentukan Kantin
Sehat ini melalui beberapa tahap diantaranya: Pembentukan Komitmen Partisipasi Pemodelan Kantin Sehat Di SMK
Muhammadiyah 3 Makassar dengan menggunakan  metode Participatory  Action Research (PAR) berfokus pada pembentukan komitmen dalam
mengumpulkan  informasi  terkait  masalah atau  isu  yang  dihadapi  oleh  Komunitas, keinginan untuk terlibat harus mendapatkan  kejelasan  tentang  masalah yang sedang dihadapi, keputusan bersama untuk  terlibat  dalam  tindakan  individu  dan atau kelompok. Untuk menghasilkan Solusi bermanfaat  yang  menguntungkan  orang- orang  yang  terlibat  dan  pembangun kerjasama  antara  peneliti  dan  partisipan dalam  perencanaan,  implementasi  dan diseminasi hasil penelitian (Mclntyre, 2007).
4.  Penyusunan Kerangka Model Kantin Sehat Kerangka  model  Kantin  Sehat  yang disusun  merupakan  Kerangka  Model  yang akan  dijadikan  acuan  dalam  Pembentukan Pemodelan Kantin Sehat di SMK Muhammadiyah  3  Makassar.  Kerangka model  ini  berisi  tentang  panduan  bagi pengelola Kantin
Sekolah tentang
Penerapan persyaratan keamanan Pangan dan  mutu  pangan,  kebutuhan  gizi  anak sekolah,  pemilihan  PJAS  yang  sesuai  dan manajemen keamanan pangan Sekolah.
Kerangka  pemodelan  Kantin  sehat ini  merupakan  Standar  yang  dibuat  secara tertulis  dan  telah  didiskusikan  bersama antara  pihak  sekolah  dan  stakeholder terkait.  Suatu  standar  tertulis  dibutuhkan untuk mendukung terbentuknya lingkungan dan perilaku makan Sehat.
5.  Pembentukan Kantin  Sehat  di SMK Muhammadiyah 3 kota Makassar Pembentukan Kantin Sehat ini dimulai  dengan  membenahi  fasilitas  kantin dimana  peneliti  bersama-sama  dengan guru  dan  penjaja  kantin  melengkapi fasilitas  yang  harus  tersedia  di  kantin sekolah  seperti  yang  tertuang  dalam kerangka  pemodelan  yaitu,  tersedianya celemek,  masker,  sarung  tangan  dan penutup  kepala  bagi  pengelola  kantin, wastafel dan sabun pencuci tangan, tempat sampah  dan  poster-poster  Edukasi  yang dapat  memberikan    informasi  kepada siswa,  guru  maupun  penjaja  pangan  di Kantin tentang  pentingnya keamanan pangan  di  kantin  Sekolah.  Program  Kantin Sekolah  Sehat  merupakan  Program  yang dapat  membantu  sekolah  menyediakan makanan  yang  aman  dan  Sehat  (Mensink et al., 2012).

## KESIMPULAN
1.  Komunitas  Sekolah  bersosialisasi  dalam rangka penentuan
Strategi dalam mewujudkan kantin Sehat.
2.  Komunitas sekolah dan stakeholder berkomitmen  untuk  berpartisipasi  dalam pembentukan Kantin Sehat di SMK
Muhammadiyah 3 kota Makassar.
3.  Telah tersusun Kerangka pemodelan kantin  sehat  yang  dapat  menjadi  acuan pembentukan  Kantin  sehat  di  sekolah- sekolah di kota Makassar.
4.  Telah  tersedia  kantin  Sehat  di  SMK Muhammadiyah  3,  yang  dapat  dijadikan contoh  uantuk  kantin-kantin  lainnya  yang dibentuk  dengan  metode Participatory Action  Research  (PAR) dalam  penelitian ini.

## SARAN
1.  Diperlukan  kolaborasi  dan  kemitraan  serta Peran  Aktif  Dinas  Pendidikan,  Dinas Kesehatan dan Balai POM dalam menginisiasi  Sekolah-sekolah  lain  untuk membentuk kantin Sehat.
2.  Diperlukan  adanya  Tim  Pemantau  dari pihak Stakeholder untuk memantau Kantin- kantin  di  Sekolah  agar  kebersihan  Kantin Tetap terjaga.
3.  Diperlukan  Tim  Evaluasi  untuk  Kantin Sekolah di SMK MUhammadiyah 3 Makassar.

## DAFTAR PUSTAKA
BPOM. (2009). Desain dan Petunjuk Teknis Kegiatan Aksi Nasional Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) yang Aman, bermutu dan bergizi (D. B. P. K. P. d. B. Berbahaya, Trans). Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.
BPOM (2014). Laporan tahunan Tahun 2014: Balai Pengawas obat dan makanan di Makassar.
BPOM.  (2011).  Hasil  Pemetaan  Kasus  Keracunan  di  Indonesia.  Jakarta:  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan Republik Indonesia.
Cortese,  R.  D.  M.,  Veiros,  M.  B.,  Feildman,  C.,  &  Cavalli,  S.  B.  (2016).  Food  safety  and  hygiene  practices  of vendors  during  the  chain  of  street  food  production  in  Florianopolis,  Brazil:  A cross-sectional study. Food Control, 62, 178-186.
Deschesnes,  M.,  Couturier,  Y.,  Laberge,  S.,  &  Campeau,  L.  (2010).  How  divergent  conseptions  among  health and  education  stakeholders influence  the  dissemination of  healthy  schools  in  Quebec.  Health  promotion international, daq040.
Dwiastuti,  M.,  Gambaran  Pengetahuan,  Sikap  dan  Perilaku  Para  Pedagang  Makanan  terhadap  penyajian Makanan di Kantin Kampus masih kurang. Fakultas Kedokteran Universitas Hasanuddin. Makassar
Frahsa, A., Rutten, A., Roeger, U., Abu-omar, K., & Schow, D. (2014). Enabling the Powerful Participatory action research with local policymakers and professionals for physical activity promotion with women in difficult life situations. Health promotion international, 29(1), 171-184.
Hevi,  M.,  Mardiana.  (2016).  Kebijakan  Sekolah  Dalam  Pemilihan  Makanan  Jajanan  pada  Anak  Sekolah Dasar.(http://Journal.unnes.ac.id/sju/index.php/jhealthedu/).
Hung, T. T. M., Chiang, V. C. L., Dawson, A., & Lee, R. L. T. (2014). Understanding of factors that enable health promoters  in  implementing  health-promoting  Schools:  a  systematic  review  and  narrative  synthesis  of qualitative evidence. Plos one, 9 (9), e 108284.
Young,  I.,  St  Leger,  L.,  &  Buijs,  G.  (2013).  School  health  promotion:  evidence  for  effective  action. Background paper SHE factsheet , 2.
Young et al, 2013. Publication Abstract, Errotum was published as atmos. Chem.Phys.,13,5401-5402, doi:10.5194/acp-13-5401-2013.