Abdimas Unwahas, Vol. 4, No. 1, April, 2019                                                                         e-ISSN 2579-7123

## BERAS KETAN HITAM SEBAGAI AGEN TERAPI PADA PASIEN PENDERITA DIABETES MELLITUS DI DESA SOBAYAN KECAMATAN PEDAN KABUPATEN KLATEN
Devina Ingrid Anggraini 1* , Atur Semartini 2 , Vita Anggun Cahyani 3
1 Prodi D3 Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional Jl. Yos Sudarso 338 Surakarta 57155, Jawa Tengah
2 Prodi D3 Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional Jl. Yos Sudarso 338 Surakarta 57155, Jawa Tengah
3 Prodi D4 Fisioterapi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional Jl. Yos Sudarso 338 Surakarta 57155, Jawa Tengah
* Email: devina.ia@gmail.com

## Abstrak
Penyakit diabetes mellitus merupakan penyebab kematian tertinggi ketiga di Indonesia. Prevalensi orang  dengan  diabetes  mellitus  di  Indonesia  menunjukkan  kecenderungan  meningkat  yaitu  dari 5,7%  pada  tahun 2007  menjadi 6,9%  pada  tahun 2018.  Hal  tersebut  mendorong untuk perlunya dilakukan sosialisasi kepada masyarakat guna menerapkan pola hidup sehat baik dari sisi olahraga maupun  makanan  yang dikonsumsi.  Tujuan  dari kegiatan pengenalan beras  ketan hitam  sebagai agen  terapi  pada  penderita  diabetes  mellitus  ini  adalah  untuk  memberikan  pengetahuan  kepada warga masyarakat tentang penggunaan bahan alami sebagai bahan pengendali kadar gula dalam darah.  Kegiatan  ini  dilaksanakan  secara  rutin  dalam  Program  Pengelolaan  Penyakit  Kronis (Prolanis) di wilayah Desa Sobayan, Kecamatan Pedan, Kabupaten Klaten dengan peserta adalah pasien  penderita  diabetes  mellitus  yang  tergabung  dalam  sebuah  wadah  bernama  Klub  Prolanis Dadi  Waras.    Rangkaian  kegiatan  meliputi  penimbangan  berat  badan,  mengukur  tekanan  darah pasien, senam prolanis, penyuluhan mengenai terapi bagi penderita diabetes, workshop pembuatan seduhan beras ketan hitam, serta pengambilan darah guna memantau kadar gula dalam darah dari bulan  ke  bulan.  Evaluasi  dilakukan  dengan  membandingkan  kadar  gula  pasien  sebelum  dan sesudah adanya edukasi mengenai terapi bagi penderita diabetes.

## KATA KUNCI: Diabetes mellitus, prolanis, beras ketan hitam

## PENDAHULUAN
Diabetes mellitus adalah penyakit gangguan metabolik terutama metabolisme karbohidrat yang disebabkan oleh berkurangnya atau ketiadaan hormon insulin dari sel beta pankreas, atau akibat gangguan fungsi insulin, atau keduanya (Sutedjo, 2010). Diabetes mellitus adalah suatu kumpulan  gejala  yang  timbul  pada  seseorang  disebabkan  oleh  adanya  peningkatan  kadar  gula glukosa  darah  akibat  kekurangan  insulin  baik  absolut  maupun  relatif  (Syahbudin,  2009). Menurut  WHO  tahun  2011,  diabetes  mellitus  termasuk  penyakit  yang  paling  banyak  diderita oleh penduduk di seluruh dunia dan merupakan urutan keempat dari prioritas penelitian nasional untuk penyakit degeneratif (ADA,2011). Prevalensi Diabetes Mellitus pada populasi dewasa di seluruh dunia diperkirakan akan meningkat sebesar 35% dalam dua dasawarsa dan menjangkit 300 juta orang dewasa pada tahun 2025. Bagian terbesar peningkatan angka pravalensi ini akan terjadi di negara-negara berkembang (Gibney, 2009).
Bahan alam yang mempunyai khasiat antidiabetes salah satunya adalah beras ketan hitam. Beras  ketan  hitam  merupakan  salah  satu  jenis  beras  yang  mengandung  senyawa  metabolit sekunder  seperti  :  alkaloid,  flavonoid,  tannin,  dan  steroid  (Adrianta,  2016).  Beras  ketan  hitam mempunyai  efek  menguntungkan  bagi  tubuh  seperti  perlindungan  terhadap  penyakit kardiovaskuler, diabetes mellitus, antiinflammasi, antikanker dan antioksidan. Flavonoid dalam beras  ketan  hitam  ini  dapat  digunakan  untuk  menurunkan  kadar  glukosa  darah,  yaitu  dengan
Beras Ketan Hitam Sebagai…. Anggraini, Dkk Anggraini, Dkk e-ISSN 2579-7123 e-ISSN 25 e-ISSN 2579-7123 e-ISSN
menghambat  kerja  enzim  α–glukokinase  yang  terdapat  di  usus  halus  (Brahmachari,  2011). Enzim α–glukokinase berfungsi untuk menghidrolisis oligosakarida menjadi monosakarida yang terdapat  pada  dinding  usus  halus.  Penghambatan  kerja  enzim  ini  secara  efektif  dapat mengurangi  pencernaan  karbohidrat  dalam  bentuk  molekul  besar  seperti  polisakarida  dan oligosakarida menjadi molekul yang lebih sederhana seperti glukosa, sehingga absorbsi glukosa dapat dikurangi (Ratimanjari. 2011).
Salah  satu  penelitian  melaporkan  bahwa  ekstrak  etanol  beras  ketan  hitam  memiliki aktivitas  dalam  penurunan  kadar  glukosa  darah  (ρ<0.01)  dengan  dosis  efektif  195  mg/kg  BB yang bila dibandingkan dengan Glibenklamid diperoleh nilai ρ > 0.05 dalam menurunkan kadar glukosa  darah  (Suasana,  2016).  Ekstrak  V.amygdalina  dan  Beras  Ketan  hitam  (O.  sativa glutinosa)  pada  beberapa  variasi  dosis  juga  dibuktikan  mampu  menurunkan  kadar  gula  darah mencit  yang  telah  diinduksi  aloksan  (Sarofah,  2016).  Iryani  (2017)  menyimpulkan  bahwa ekstrak  berair  dari  beras  ketan  hitam  dapat  menurunkan  kadar  glukosa  darah,  dan  penurunan tertinggi terjadi pada dosis 500 mg/kg BB.
Tujuan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  dapat  meningkatkan  pengetahuan  dan ketrampilan  warga  masyarakat  tentang  pentingnya  pemanfaatan  tanaman  obat  tradisional khususnya didaerah sekitar untuk pengobatan hipertensi.

## METODE
Sasaran  dari  pengabdian  ini  adalah  pasien  penderita  diabetes  mellitus  yang  tergabung dalam Klub Prolanis Dadi Waras dan terdaftar sebagai anggota BPJS dengan fasilitas kesehatan tingkat 1 sama. Bentuk kegiatan pengabdian yaitu melalui penimbangan berat badan pasien, cek tekanan darah, senam prolanis, penyuluhan dan workshop tentang Beras Ketan Hitam Sebagai Agen  Terapi  Pada  Penderita  Diabetes  Mellitus,  serta  cek  kadar  gula  darah.  Urutan  acara pelaksanaan  meliputi  registrasi  peserta,  pengecekan  berat  badan  dan  tekanan  darah  pasien, senam prolanis, pemberian leaflet tentang terapi diabetes mellitus, dilanjutkan acara penyuluhan dan workshop pembuatan seduhan beras ketan hitam, serta pengambilan darah guna mengetahui kadar gula dalam darah pasien.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengabdian  kepada  masyarakat  adalah  bentuk  tanggung  jawab  sosial  atas  pengembangan  dan penguasaan  ilmu  pengetahuan,  teknologi,  dan  seni  suatu  institusi,  langsung  kepada  masyarakat  secara melembaga melalui metode ilmiah yang berorientasi pada pemecahan masalah. Tujuan kegiatan tersebut adalah mempercepat proses penguasaan ilmu sesuai tuntutan dinamika pembangunan yang merupakan aplikasi dari konsep pendidikan seumur hidup. Acara pengabdian masyarakat yang dilaksanakan dengan berbagai  rangkaian  kegiatan  seperti  penimbangan  berat  badan,  cek  tekanan  darah,  senam  prolanis, penyuluhan  tentang  beras  ketan  hitam  sebagai  agen  terapi  bagi  penderita  diabetes  mellitus,  workshop membuat seduhan ketan hitam yang praktis dan mudah diaplikasikan dalam kehidupan sehari-hari, serta pengambilan darah guna mengetahui kadar gula darah dari pasien penderita diabetes mellitus.
Kegiatan yang dilakukan dengan registrasi peserta Klub Prolanis Dadi Waras terlebih dahulu. Data peserta yang dicatat pada saat registrasi yaitu nama, umur, alamat, nomor telepon, berat badan, tekanan darah, dan diakhiri dengan tanda tangan sebagai bukti hadir peserta. Setelah melakukan registrasi peserta dipersilahkan untuk bersiap mengikuti senam prolanis yang dipandu oleh instruktur. Senam berlangsung selama  kurang  lebih  1  jam  dengan  urutan  pemanasan,  senam  inti  dengan  metode low  impact ,  dan pendinginan. Tujuan dilaksanakan senam prolanis ini adalah guna melancarkan peredaran darah, karena rata-rata  pasien  diabetes  mellitus  yang  tergabung  dalam  Klub  Prolanis  Dadi  Waras  adalah  bapak  ibu dengan usia lanjut (>45 tahun), sehingga aktivitas tubuh yang dilakukan sehari-hari relatif kurang. Setelah senam  selesai,  peserta  dipersilahkan  untuk  duduk  dan  dibagikan  leaflet  beras  ketan  hitam  sebagai alternatif terapi bagi penderita diabetes mellitus. Kegiatan penyuluhan dan workshop dilakukan dengan metode  ceramah  dan  dilanjutkan  dengan  sesi  diskusi,  dimana  antusias  dari  peserta  cukup  tinggi.  Hal tersebut terlihat dari cukup banyaknya pertanyaan untuk mengaplikasikan beras ketan hitam ini dalam kehidupan  sehari-hari  sehingga  kadar  gula  dalam  darah  akan  terjaga  dalam  kondisi  normal.  Kegiatan
Abdimas Unwahas, Vol. 4, No. 1, April, 2019                                                                         e-ISSN 2579-7123
selanjutnya adalah pengambilan darah untuk mengetahui kadar gula darah pasien diabetes mellitus dan nantinya akan dievaluasi dalam kegiatan prolanis bulan berikutnya.
Berdasarkan pengamatan pada sesi tanya jawab, masyarakat memberikan tanggapan positif dan antusiasme. Dari hasil survei diperoleh hasil persentase sebesar  54,16% dari 30 peserta merasa bahwa kegiatan pengabdian masyarakat yang dilaksanakan sangat menarik untuk diikuti.
Tabel 1 . Hasil survey Tingkat ketertarikan Persentase Sangat menarik 54,17% Menarik 29,16% Cukup menarik 16,67% Kurang menarik 0,0% Tidak menarik 0,0%
Pada tabel 2 menunjukkan bahwa setelah 1 bulan diadakannya penyuluhan menunjukkan bahwa kadar gula darah pasien diabetes mellitus setelah puasa 10 jam yang dapat terjaga <126 mg/dL sebanyak sebanyak 40,00% menjadi 63,33%, dalam kondisi tinggi yaitu antara 126-200 mg/dL sebanyak 30,00% menjadi 23,33%, sedangkan dalam kondisi cukup tinggi >200 mg/dl sebanyak 30,00% menjadi 13,34%. Kesimpulan  tersebut  didapatkan  dari  data  hasil  pengukuran  gula  darah  setelah  puasa  10  jam  yang dilakukan  saat  penyuluhan  dan  1  bulan  setelah  penyuluhan.  Berdasarkan  data  tersebut  terlihat  bahwa setelah aplikasi seduhan beras ketan hitam dalam kehidupan sehari-hari dan menjaga pola makan serta menjauhi  makanan  yang  banyak  mengandung  gula,  maka  sebagian  besar  pasien  penderita  diabetes mellitus dapat menjaga kadar gula darah setelah puasa 10 jam dalam kondisi normal yaitu <126 mg/dL. Penyuluhan  maupun  workshop  yang  dilakukan  dikatakan  berhasil  karena  telah  dapat  menurunkan persentase  penderita  diabetes  mellitus  yang  memiliki  kadar  gula  darah  diatas  ambang  normal  dan memberikan pengetahuan kepada masyarakat tentang alternatif terapi bagi penderita diabetes mellitus.

## Tabel 2. Hasil pengecekan kadar gula dalam darah
Parameter Kadar Gula Darah Puasa Keterangan Persentase saat penyuluhan Persentase setelah penyuluhan < 126 mg/dl Normal 40,00% 63,33% 127-200 mg/dl Tinggi 30,00% 23,33% >200 mg/dl Sangat tinggi 30,00% 13,34%
Pelaksanaan  workshop  pembuatan  seduhan  beras  ketan  hitam  dilakukan  berdasarkan survei  lapangan  dimana  bahan  tersebut  mudah  didapatkan  namun  belum  dimanfaatkan masyarakat karena kurangnya pengetahuan. Manfaat dari pembuatan seduhan beras ketan hitam ini  adalah  dapat  menjaga  kadar  gula  darah  pada  pasien  penderita  diabetes  mellitus  dengan mengkonsumsinya  2  kali  dalam  seminggu  dan  menurunkan  kadar  gula  darah  jika  dikonsumsi rutin  sehari  3  kali.  Pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  ini  diharapkan  bisa  menjadi  wadah berbagi ilmu khususnya bagi pasien penderita diabetes mellitus dan juga dapat mengaplikasikan sentuhan teoritis ke dalam masyarakat.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Kesimpulan dari kegiatan pengabdian masyarakat yang dilaksanakan di Desa Sobayan Kecamatan Pedan Kabupaten Klaten ini adalah dengan mengaplikasikan seduhan beras ketan hitam dalam kehidupan sehari-hari  khususnya  bagi  pasien  penderita  diabetes  mellitus  yang  tergabung  di  Klub  Prolanis  Dadi
Beras Ketan Hitam Sebagai…. Anggraini, Dkk Anggraini, Dkk e-ISSN 2579-7123 e-ISSN 25 e-ISSN 2579-7123 e-ISSN
Waras, maka kadar gula darah pasien setelah 10 jam puasa dapat terjaga dalam keadaan normal dan juga mampu menurunkan kadar gula darah yang masih melebihi ambang batasnya.

## Saran
Saran untuk kegiatan pengabdian ini adalah diupayakan memberikan wawasan keilmuan, manfaat, dan  aplikasi  bahan  alam  yang  lain  sehingga  alternatif  terapi  bagi  penderita  diabetes  mellitus  lebih beragam.

## DAFTAR PUSTAKA
ADA  (American  Diabetes  Assosiation)  .  2011.  Diagnosis  And  Classification  Of  Diabetes Mellitus. Diabetes Care . 34 . (1) : 42-57.
Adrianta,  Ketut  Agus.  2016.  Identifikasi  Senyawa  Antosianin  dan  Metabolit  Sekunder  dari Ekstrak  Etanol  Beras  Ketan  Hitam  (Oryza  sativa  L.)  dalam  Pemanfaatannya  sebagai Alternatif Pengobatan Demam Berdarah Dengue. Medicamento. 2 : 17-22.
Brahmachari,  G.  2011.  Bio-Flavonoids  with  Promising  Antidiabetic  Potentials:  A  Critical Survey. Research Signpost : 187-212.
Gibney, M.J. 2009. Gizi Kesehatan Masyarakat . Jakarta: EGC.
Iryani, Iswendi, dan Katrina, I. T. 2017. Uji Aktivitas Antidiabetes Mellitus Senyawa Metabolit Sekunder  Fraksi  Air  dari  Beras Ketan  Hitam  ( Oryza  sativa L. glutinosa )  Pada Mencit Putih. Eksakta . 18. (1) : 1-7
Ratimanjari,  D.  A.  2011.  Pengaruh  Pemberian  Infusa  Herba  Sambiloto  (Andrographis paniculata  Nees)  Terhadap  Glibenklamid  dalam  Menurunkan  Kadar  Glukosa  Darah Tikus  Putih  Jantan  Yang  Dibuat  Diabetes. Skripsi .  Depok  :  Fakultas  Matematika  dan Ilmu Pengetahuan Alam Program Studi Farmasi Universitas Indonesia.
Sarofah, Umi, Sudrajat dan Nova Hariani. 2016. Pengaruh Ekstrak Daun Vernonia amygdalina Delile dan Beras Ketan Hitam (Oryza sativa glutinosa) Terhadap Penurunan Kadar Gula Darah  Mencit  (Mus  musculus)  Yang  diinduksi  Aloksan. Prosiding  Seminar  Sains  dan Teknologi FMIPA Unmul . Samarinda : FMIPA Unmul Suasana,  D.,  Ayu,  W.  D.,  dan  Ibrahim,  A.  2016.  Aktivitas  Ekstrak  Etanol  Beras  Ketan  Hitam ( Oryza  sativa L. glutinosa )  Terhadap  Penurunan  Kadar  Glukosa  darah  Mencit  (Mus Mmusculus). Prosiding Seminar Nasional Tumbuhan Obat Indonesia Ke-50 . Samarinda : Fakultas Farmasi Universitas Mulawarman.
Sutedjo,  A.  Y.  2010. 5  Strategi  Penderita  Diabetes  Mellitus  Berusia  Panjang .  Yogjakarta  : Kanisius.
Syahbudin, S. 2009. Diabetes Melitus dan Pengelolaannya . Cetakan 2, Pusat Diabetes & Lipid RSUP Nasional Dr. Cipto Mangunkusumo. Jakarta: FKUI.