Vol 6, No. 2, 2023

## PEMBERDAYAAN KELOMPOK IBU-IBU PKH DALAM PEMBUATAN MAKANAN SEHAT DI KAMPUNG BULANG KOTA TANJUNGPINANG
Emmy Solina 1 , Rahma Syafitri 2 , Marisa Elsera 3 , Nanik Rahmawati 4 , Taufiqurrahman 5 , Dedi Anggriawan 6* 1,2,3,4,5 Prodi Sosiologi Universitas Maritim Raja Ali Haji
6 Prodi Sosiologi Universitas Muhammadiyah Malang Korespondensi Author: dedianggriawan.umm@gmail.com

## ABSTRAK
Program  Keluarga  Harapan  (PKH)  yang  diberikan  pemerintah  bagi  keluarga  miskin  sebagai upaya  percepatan  penanggulangan  kemiskinan.  Wilayah  Kampung  Bulang  penerima  PKH sebanyak  270KK  pada  tahun  2021.  Mereka  yang  menerima  bantuan  membentuk  kelompok KUBE  (Kelompok  Usaha  Bersama)  dalam  bentuk  home  industry.  Metode  yang  digunakan adalah  sosialisasi  dan  pelatihan,  diskusi  serta  praktek  atau  simulasi  dengan  pendekata partisipatif. Kegiatan ini memberikan pelatihan dan pengetahuan tentang olahan makanan sehat yang  biasanya  menggunakan  gula  kini  diganti  dengan  madu.  Karena  kandungan  gluten  dalam gula  sangat  tinggi  yang  akan  menyebabkan  diabetes.  Adapun  tujuannya  yaitu  untuk pengembangan home  industry diharapkan  dapat  menjadi  peluang  kerja  khususnya  bagi  ibu rumah  tangga  dalam  upaya  meningkatkan  kesejahteraan  sosial  keluarga.  Adapun  produk  yang akan  dihasilkan  adalah  olahan  makanan  yang  berbahan  dasar  dari  pisang  yang  akan  dijadikan yakni cake pisang, pisang crispy dan nugget pisang. Hasilnya adalah peningkatan pengetahuan, keterampilan, Kesehatan, ekonomi dan kemandirian bagi ibu-ibu PKH.
Kata Kunci: Makanan Sehat, Pemberdayaan, PKH

## ABSTRACT
Program Keluarga Harapan (PKH) is provided by the government for poor families as an effort to  accelerate  poverty  reduction.  The  Bulang  Village  area  will  receive  PKH  as  many  as  270 families in 2021. Those who received assistance formed a KUBE (Kelompok Usaha Bersama) group  in  the  form  of  a  home  industry.  The  methods  used  are  socialization  and  training, discussion  and  practice  or  simulation  with  a  participatory  approach.  This  activity  provides training and knowledge about healthy food preparations which usually use sugar which is now replaced with honey. Because the gluten content in sugar is very high which will cause diabetes. The  aim  is  to  develop  the  home  industry,  it  is  hoped  that  it  can  become  a  job  opportunity, especially for housewives, in an effort to improve the social welfare of the family. The products that will be produced are processed foods made from bananas which will be made into banana cakes,  crispy  bananas  and  banana  nuggets.  The  result  is  increased  knowledge,  skills,  health, economy and independence for PKH members.
Keywords: Empowerment, Healthy Food, PKH

## PENDAHULUAN
Latar  belakang  kegiatan  pemberdayaan  kelompok  Ibu-Ibu  Program  Keluarga Harapan  dalam  pembuatan  makanan  sehat  terkait  dengan  upaya  memberdayakan masyarakat  yang  kurang  mampu  dalam  segi  kesehatan  dan  kesejahteraan.  Kegiatan  ini bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  Ibu-Ibu  PKH  dalam membuat  makanan  sehat,  dengan  fokus  pada  pembuatan  makanan  yang  bahan  bakunya mudah didapat dilingkungan sekitar.
Adapun  lokasi  kegiatan  pengabdian  dilaksanakan  di  Kampung  Bulang berdasarkan data yang diperoleh dari Dinas Sosial pada tahun 2020 di Kampung Bulang berjumlah    3.441  KK    dengan  jumlah  penerima  PKH  260  KK    untuk  di  tahun  2020 sedangkan  di  tahun  2021  mengalami  penambahan  penerima  PKH  sejumlah  270  KK penerima  PKH.  Dari  sekian  banyak  keluarga  yang  menerima  pembantu  rumah  tangga, sebagian  besar  pekerjaan  suami  adalah  nelayan  dan  buruh  upahan.  Para  penerima bantuan  membentuk  kelompok  ibu-ibu  untuk  bergabung  dalam  Kelompok  Usaha Bersama  (KUBE).  Kelompok  ibu-ibu  mencari  nafkah  dengan  melakukan  pekerjaan rumah  tangga,  bentuk    industri  keluarga  disini  adalah  kue  tradisional  atau  kue  basah untuk  memenuhi  kebutuhan  keluarga.  Kami  tim  pengabdi  akan  memberikan  pelatihan dan pengetahuan tentang olahan makanan sehat  yang biasanya menggunakan gula kini diganti  dengan  madu.  Karena  kandungan  gluten  dalam  gula  sangat  tinggi  yang  akan menyebabkan diabetes.
Program  Keluarga  Harapan  (PKH)  merupakan    program  khusus  yang dicanangkan  pemerintah  untuk  mendorong  pengentasan  kemiskinan,  khususnya Program Bantuan Langsung Tunai Bersyarat yang dilaksanakan sejak tahun 2007. PKH merupakan  upaya  membangun  sistem  perlindungan  sosial  bagi  masyarakat  miskin dengan  mempertahankan  dan  meningkatkan  kesejahteraan  sosial  masyarakat  miskin serta  sebagai  upaya  untuk  memutus  mata  rantai  kemiskinan.  (Badan  Pusat  Statistik Indonesia, 2021).
Penerima  manfaat  adalah  rumah  tangga/keluarga  sangat  miskin  (RTSM/KSM). Sampai  dengan  tahun  2012,  calon  peserta  PKH  adalah  ruta/keluarga  dengan  tingkat kesejahteraan terendah yaitu tujuh persen  (7%).  Besaran dana PKH per  komponen per bulan adalah (1) Ibu hamil dan anak usia 0-6 tahun Rp 250.000,- (2) Pendidikan SD Rp 75.000,- (3) Pendidikan menengah 125'000 Rp. - (4) Pendidikan menengah Rp.166'000 Rp.-  (5)  Penyandang  disabilitas  berat  dan  lanjut  usia  >70  tahun  Rp.200.000-.  Adopsi PKH  akan  mendorong  perubahan  perilaku  penerima  PKH  untuk  bersekolah  dan mengakses fasilitas kesehatan, namun sejauh ini  pembuat kebijakan belum mewajibkan penerima  PKH  untuk  menggunakan  biaya  rumah  sakit  Dukungan  PKH  untuk mengakses pendidikan atau kesehatan (Badan Pusat Statistik Indonesia, 2021). Hal ini tidak sesuai dengan tujuan awal pemberian bantuan PKH, sehingga perlu diteliti ketepatan sasaran bantuan PKH, yaitu apakah bantuan yang diterima RTSM digunakan untuk  hal  yang  mendukung  tujuan  PKH  atau  tidak.  Dalam  hal  ini  pengabdian  yang sebelumnya  dilakukan  pada  tahun  2021  dengan  tema  “Peningkatan  Keterampilan Kerajinan  Tangan  Ibu-Ibu  Penerima  Program  Keluarga  Harapan  (PKH)  di  Kampung Bulang  Kota  Tanjungpinang”.  Untuk  selanjutnya  kami  ingin  memberikan  pelatihan pembuatan olahan makanan sehat yang mempunyai nilai jual. Sesuai dengan MoU Kota Tanjungpinang  dengan  UMRAH  Nomor  1379/UN530/KS/2020  dan  Nomor 181/1.1.02/1/MoU/2020  UMRAH  dan  Kota  Tanjungpinang  tentang  pengembangan
Vol 6, No. 2, 2023
kompetensi  dan  peningkatan  kualitas  sumber  daya  manusia  pada  pembangunan  di bidang sains dan teknologi serta pengembangan potensi daerah kota Tanjungpinang.
Maka  kami  dari  Kelompok  PKMUP  Fakultas  Ilmu  Sosial  dan  Ilmu  Politik Universitas  Maritim  Raja  Ali  Haji  ingin  melakukan  pengabdian    masyarakat  dengan tema  Pemberdayaan  Kelompok  Ibu  untuk  Keluarga  Harapan  (PKH)  Program  Olah Pangan  Sehat  di  Desa  Bulang  Kota  Tanjungpinang.  Kegiatan  ini  diharapkan  dapat memberikan  solusi  bagi  masyarakat  Kampung  Bulang,  diantaranya  memperkuat kehidupan keluarga di  Kampung  Bulang dengan  memberikan pelatihan cara mengolah makanan  olahan    sehat  yang  bernilai  jual  kepada  masyarakat  sehingga  dapat meningkatkan ekonomi dan pendapatan keluarga.
Berdasarkan  analisis  situasi  yang  berkembang,  permasalahan  utama  yang dihadapi  mitra  atau  penerima  program  PKH  adalah  kurangnya  inovasi  dan  kreatifitas ibu-ibu  dalam  menciptakan  suatu  produk.  Solusi  untuk  mengatasi  masalah  adalah melakukan  penyuluhan  tentang  kewirausahaan  dan  memotivasi  untuk  berwirausaha serta  pelatihan  membuat  produk.  Tujuan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  adalah memberikan  pengetahuan  tentang  kewirausahaan  bagi  masyarakat  (Wibisono,  Totok dan  Tri  Endang  Yani.  2021).  Kurangnya  pengetahuan  tentang  makanan  sehat. Berangkat dari permasalahan tersebut,  pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini merupakan upaya untuk  memberikan solusi  bagi  ibu-ibu   PKH agar bermanfaat  dalam pembangunan  ekonomi,  meningkatkan  pendapatan  keluarga  dan  membuka  peluang bisnis  usaha    keluarga.  Melalui  pelatihan  ini,  diharapkan  Ibu-Ibu  PKH  dapat menghasilkan  makanan  sehat  untuk  keluarga  mereka,  sehingga  dapat  meningkatkan kesejahteraan keluarga secara keseluruhan (P. Todaro, 2013).

## METODE PENELITIAN
Pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan  di  Kampung  Bulang  pada  April hingga November 2022 dengan pendekatan partisipatif  yang melibatkan kelompok ibu- ibu  PKH  secara  aktif  agar  memperoleh  tujuan,  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini menggunakan  metode  sosialisasi  dan  pelatihan,  diskusi  serta  praktek  atau  simulasi untuk  mengetahui  dampak  positif  yang  dirasakan  oleh  peserta  kegiatan  berupa pengetahuan dalam menyajikan makanan sehat bagi masyarakat sebagai pembeli.
Adapun  tahapan  pemberdayaan  kelompok  ibu-ibu  PKH  dalam  pembuatan makanan sehat ini dilakukan melalui beberapa tahapan, yaitu:
1) Identifikasi  Kebutuhan  dan  Potensi  Lokal:  Tim  pemberdayaan  melakukan studi  awal  untuk  mengidentifikasi  kebutuhan  gizi  dan  kondisi  kesehatan masyarakat  di  Kampung  Bulang,  termasuk  bahan  pangan  lokal  yang  dapat digunakan untuk membuat makanan sehat.
2) Pembentukan  Kelompok  Ibu-ibu  PKH:  Tim  pemberdayaan  melakukan identifikasi  dan  mengundang  ibu-ibu  PKH  di  Kampung  Bulang  untuk bergabung  dalam  kelompok  pemberdayaan  dengan  menjelaskan  tujuan  dan manfaat pemberdayaan serta cara mereka dapat berkontribusi.
3) Penilaian  Awal  Pengetahuan  dan  Keterampilan:  Tim  pemberdayaan melakukan  penilaian  awal  terhadap  pengetahuan  gizi  dan  keterampilan memasak anggota kelompok.Hasil penilaian ini digunakan untuk merancang program pelatihan yang sesuai.
Vol 6, No. 2, 2023
4) Perencanaan  Program  Pendidikan  dan  Pelatihan:  Tim  pemberdayaan merancang program pendidikan tentang gizi dan pentingnya makanan sehat, serta jenis pelatihan keterampilan memasak yang diperlukan.
5) Pelaksanaan  Program  Pendidikan  dan  Pelatihan  (penyuluhan):  Tim pemberdayaan  menyelenggarakan  sesi-sesi  pelatihan  secara  berkala  dengan melibatkan  koki,  atau  pakar  makanan  sehat.  Penyuluhan  yaitu  sistem pendidikan  di  luar  sekolah  atau  bersifat  non  formal  dikhususkan  untuk keluarga dengan dengan tujuan untuk menambah wawasan dan memberikan solusi atas masalah yang dihadapi (Sukaesih, Uuh dan Miswan. 2021).
6) Sesi  Praktikum  dan  Demonstrasi:  Pada  sesi  ini,  ibu-ibu  PKH  mendapatkan pengalaman  langsung  dalam  pembuatan  makanan  sehat  dengan  langsung diajak praktik masak.
7) Monitoring  dan  Evaluasi  Berkala:  Tim  pengabdian  melakukan  pemantauan dan evaluasi berkala terhadap kemajuan pengetahuan dan keterampilan ibu- ibu  PKH.  Di  dalam  pelaksanaan  PKM,  dilaksanakan  pula  pretest  dan  post test.  Pretest  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mengetahui  tingkatan pengetahuan  peserta  terhadap  materi  yang  akan  disampaikan.  Kegiatan  pre test  dilakukan  sebelum  kegiatan  pengajaran  diberikan.  Kegiatan  post  test dilakukan sebagai bentuk evaluasi akhir untuk mengetahui gambaran tentang kemampuan yang dicapai setelah berakhirnya penyampaian materi pelatihan ( Amelia, J.R. 2022 ).
8) Pengembangan  Produk  Makanan  Sehat  Lokal:  Ibu-ibu  PKH  diajak  untuk mengembangkan  resep-resep  makanan  sehat  menggunakan  bahan-bahan lokal.
Adapun tahapan proses identifikasi potensi lokalnya adalah sebagai berikut:
1) Pertama, tentukan lingkungan internal.  Mengadakan serangkaian pertemuan dengan mitra untuk  membahas topik khusus  yaitu  pemberdayaan kelompok ibu  PKH  dalam  penyiapan  makanan  sehat  di  Desa  Bulang  Kota Tanjungpinang,  selanjutnya  dilakukan  pendataan  kelompok  ibu  peserta pelatihan.
2) Kedua,  Mengidentifikasi  lingkungan  eksternal.  Melakukan  survei  dan menentukan dimana kegiatan pelatihan berlangsung, melakukan survei untuk mengidentifikasi  peserta  pelatihan,  untuk  mengetahui  faktor  yang  paling mendasar  yang menghambat kemampuan atau kecakapan hidup mereka ( A. Soebagio.  2022 ). Hasil  survei  ini  menjadi  bahan  pertimbangan  selama pelatihan  kelompok ibu-ibu PKH di Kampung Bulang.
Kelompok ibu-ibu PKH Kampung Bulang ini  tergabung dalam Kelompok Usaha Bersama  (KUBE)  yang  bergerak  di  sektor  industri  rumah  tangga.  Namun  agar  KUBE lebih  kreatif  dan  inovatif,  tim  pengabdian  kami  melalui  peran  mitra  akan  mengadakan pertemuan dengan  ibu-ibu PKH untuk mensosialisasikan tujuan dan manfaat  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  yang  akan  dilaksanakan  yaitu  pelatihan    olahan makanan sehat seperti pisang cake, keripik pisang,  nugget pisang, dan lainnya. Olahan ini ternyata memiliki nilai jual yang menarik dan jajanan ini juga sehat jika dikonsumsi oleh anak-anak, remaja, dewasa dan lansia.
Vol 6, No. 2, 2023
Dari produk yang mereka buat akan diberikan pengetahuan tentang bahan-bahan untuk  membuat  makanan  sehat  seperti  madu  sebagai  pengganti  gula.  Dengan  tujuan agar  produk  yang  mereka  hasilkan  dapat  dikenal  luas  dan  diminati  oleh  masyarakat. Pelatihan pengolahan makanan sehat ini secara tidak langsung telah membuka peluang usaha  bagi  masyarakat  Kampung  Bulang  dan  dapat  meningkatkan  perekonomian keluarga.  Hasil  dari  kegiatan  pengabdian  ini  memungkinkan  ibu-ibu  PKH  untuk mengelola  dan  mengembangkan  KUBE  dengan  lebih  kreatif  dan  inovatif  dari  hasil produk tersebut.
Analisa data yang akan digunakan dalam pelaksanaan pengabdian ini, antara lain:
1. Observasi dan survey ke lokasi ingin melihat data empiris perkembangan KUBE yang ada di Kampung Bulang masih aktif atau tidak.
2. Melakukan  wawancara  dengan  mitra  untuk  mengkomunikasikan kegiatan pengabdian ini dengan peserta agar tepat sasaran.
3. Hasil observasi, survey dan wawancara akan menjadi pertimbangan oleh tim PKMUP untuk memberikan pelatihan olahan makanan sehat kepada ibu-ibu PKH di Kampung Bulang.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Melalui  kegiatan  pemberdayaan  kelompok  ibu-ibu  Program  Keluarga  Harapan, diharapkan  pengetahuan  dan  keterampilan  ibu-ibu  dalam  pembuatan  makanan  sehat dapat  ditingkatkan,  sehingga  memberikan  manfaat  yang  signifikan  bagi  kesehatan  dan kesejahteraan  keluarga  mereka.  Hasil  observasi  menunjukkan,  banyak  dijumpai  pohon pisang  ditanam di kebanyakan tanah warga sekitar. Buah pisang ini selain terkandung sumber  energi  dan  nutrisi  bagi  tubuh  serta  relatif  murah  harganya,  juga  sangat  mudah dijumpai.  Sehingga  buah  pisang  ini  banyak  ditanam  dan  dikonsumsi  oleh  masyarakat Kampung  Bulang  dan  sekitarnya ( Ismanto,  H.  2015 ). Hasil  dari  wawancara  tim pengabdi  kepada  ibu-ibu  dapat  disimpulkan  pada  2  hal  berikut,  yaitu  :  a)  kurangnya pengetahuan  ibu-ibu  tentang  keterampilan  pembuatan  makanan  sehat  yang  memiliki nilai  jual.  b)  dibutuhkan  adanya  pelatihan  tentang  olahan  makanan  yang  kreatif  dan inovatif untuk bisa memiliki nilai jual untuk meningkatkan ekonomi keluarga.
Hasil  sosialisasi  dan  pelatihan.  Selama  3  hari  pelatihan,  tim  pengabdi  melatih ibu-ibu PKH dengan jumlah peserta 22 orang. Fasilitator dan fasilitator dari tim layanan bimbingan peserta  dalam memberikan materi tentang makanan sehat dari olahan pisang serta  mempraktekkan pembuatan makanan tersebut; 1) Pada hari sabtu tanggal 25 Juni 2022  kami  tim  pengabdi  memberikan  mater-materi  tentang  makanan  sehat,  bahwa dalam  komposisi  olahan  makanan  kita  menghindari  gula  karena  kelebihan  gula  akan menyebabkan  penyakit  diabetes  pada  tubuh  kita;  2)  Pada  hari  minggu  tanggal  26  Juni 2022 tim  pengabdi  memberikan keterampilan dalam pembuatan makanan sehat  olahan dari  pisang  seperti  cake  pisang,  pisang  bakar  dan  nugget  pisang,  kami    tim  juga  telah menyiapkan  bahan  dan  alat  untuk  percepatan  pelaksanaan  pelatihan;  3)  Sabtu  2  Juli 2022,  pelatihan  pemasaran/promosi  digital  melalui  jejaring  sosial  WhatsApp. Bagaimana cara mempromosikan barang yang sudah kita hasilkan untuk dijual melalui online.
Melalui diskusi, tim pengabdi memberikan penjelasan bahan materi serta catatan penting bagi peserta dan penyelenggara diskusi tentang hambatan yang mereka hadapi, apa  yang  kurang  jelas  dari  materi  yang  disampaikan  dan  memberikan  solusi  kepada peserta. Hasil praktek atau simulasi yang dilaksanakan di akhir pertemuan, tim layanan
Vol 6, No. 2, 2023
kami mengevaluasi para peserta. Pendukung dan fasilitator berkontribusi pada ibu PKH terhadap  bahan-bahan  campuran  olahan  makanan  yang  sehat  untuk  tubuh  jika dikonsumsi. Selain  itu, makanan yang mereka buat juga memiliki nilai guna dan nilai dijual ke masyarakat luas.
Dampak dari kegiatan pengabdian olahan makanan sehat dari bahan dasar pisang merupakan  upaya  untuk  meningkatkan  nilai  jual  produk  lokal  yang  akan  berdampak langsung  pada  pendapatan  masyarakat.  Akibatnya,  masyarakat    sadar  akan  potensi ekonomi  yang  ada  di  lingkungannya.  Masyarakat  memiliki  keahlian  dalam  mengolah pisang  menjadi  aneka    makanan,  dan  lambat  laun,  mau  tidak  mau,  pendapatan masyarakat desa  terus bertambah, yang awalnya  hanya mengandalkan pendapatan dari satu pekerjaan, kini mereka mendapatkan hasil yang lebih berkat keterampilan . Melihat kondisi yang berbeda dan menguji teori di atas, program pelatihan dan konsultasi  untuk  meningkatkan  nilai  ekonomi  pisang  sangat  cocok  diterapkan  di  Desa Bulang  Kota  Tanjungpinang.  Melalui  kegiatan  ini  diharapkan  potensi    yang  belum tergali di daerah menjadi lebih optimal dan berdampak pada peningkatan kesejahteraan masyarakat.  Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  kami  lakukan  sesuai  dengan kebutuhan masyarakat di Kampung Bulang tersebut. Setelah kami melakukan survei ke lokasi  ternyata  disana  sudah  terbentuk  KUBE  (Kelompok  Usaha  Bersama)  yang bergerak dibidang kerajinan.
Dalam  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  dilakukan  oleh  kelompok tahun 2021 dengan judul  “Meningkatkan keterampilan manual  para penerima manfaat Program  Keluarga  Harapan  (PKH)  Kampung  Bulang  Kota  Tanjungpinang”  bertujuan untuk melatih membuat kerajinan tangan dari bahan kain perca bagi ibu-ibu PKH adalah anggota  kelompok.  Kelompok  Usaha  Bersama  (KUBE)  merupakan  karya  seni  atau produk  yang  memiliki  point  of  sale  dan  juga  memberikan  pengetahuan  tentang pemasaran digital  atau promosi bisnis melalui jejaring sosial ( Aida, Y. 2014 ).
Aktifitas  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  pada  umumnya  ingin memberdayakan masyarakat yang berada disekitar kita, dengan tujuan utamanya adalah mengisi  waktu  luang  serta  menciptakan  masyarakat  yang  kreatif  dan  inovatif.  Dalam pembuatan makanan sehat  ibu-ibu  rumah tangga  yang memiliki kreatifitas dan inovasi dapat  memanfaatkan  sumber  daya  alam  yang  ada  misalnya  seperti  pisang  bisa  diolah kedalam  berbagai  olahan  makanan  sehat,  selain  sehat  untuk  dikonsumsi  juga  untuk dijadikan produk yang mempunyai nilai guna dan nilai jual ( Putri, T.K. 2015 ).
Pelatihan  cara  mengolah  masakan  sehat    untuk  meningkatkan  perekonomian masyarakat    ditujukan  kepada  ibu-ibu  PKH  di  Kampung  Bulang  kota  Tanjungpinang. Pelaksanaan kegiatan ini berjalan dengan baik. Kegiatan ini diikuti oleh sekitar 22 orang ibu  dan  pelaksanaannya  juga  melibatkan  beberapa  mahasiswi  dari  UMRAH. Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  diawali  dengan  survey    lokasi  yang dikoordinasikan  dengan  Ketua  RT  03/RW  09  Ibu  Herawati.  Pelatihan  ini  dilakukan sebanyak  3  kali    pada  hari  Sabtu  dan  Minggu,  kemudian  dilanjutkan  pada  minggu pertama awal  Juni, pukul 13.00 - 15.30 WIB. Semua kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di rumah Ketua RT, Ibu Herawati, Desa Bulang, Kota Tanjungpinang.
Kegiatan  ini  berawal  dari  sosialisasi  dan  pelatihan  ibu-ibu  PKH,  selama  3  hari pelatihan    diikuti  oleh  22  peserta  pelatihan  yang  memilih  pisang  sebagai  bahan  utama olahan makanan kering dan basah. Selama kegiatan, dari sosialisasi dan pelatihan yang dilakukan,  para  peserta  dengan  antusias    mengikuti  kegiatan  sosialisasi  dan  pelatihan
Vol 6, No. 2, 2023
ini,  bahkan    ada  yang  membahas  masakan  yang  sudah  mereka  makan,  saya  akan membuatnya dari pisang sebagai  bahan utamanya.   Tujuan sosialisasi  atau  penyuluhan tidak  lain  adalah  hidup  dan  kehidupan  manusia  yang  berkualitas  dan  bermartabat (Amanah. 2013).
Kegiatan  pemberdayaan  kelompok  ibu-ibu  dalam  Program  Keluarga  Harapan untuk  pembuatan makanan sehat memiliki beberapa  alasan dan tujuan yang mendasar. Berikut adalah beberapa alasan dan tujuan tersebut, diantaranya
1) Meningkatkan  pengetahuan:  Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan pengetahuan  ibu-ibu  dalam  hal  pembuatan  makanan  sehat.  Dengan pengetahuan  yang  lebih  baik,  mereka  dapat  memilih  bahan  makanan  yang tepat dan mengolahnya dengan cara yang sehat.
2) Meningkatkan keterampilan: Selain pengetahuan, kegiatan ini juga bertujuan untuk  meningkatkan  keterampilan  ibu-ibu  dalam  memasak  makanan  sehat. Mereka  akan  belajar  tentang  teknik  memasak  yang  lebih  baik,  penggunaan bahan-bahan sehat, dan cara mengolahnya agar tetap bergizi.
3) Meningkatkan  kesehatan  keluarga:  Dengan  pengetahuan  dan  keterampilan yang diperoleh, ibu-ibu dapat mempersiapkan makanan sehat untuk keluarga mereka.  Makanan  sehat  dapat  meningkatkan  kesehatan  anggota  keluarga, mencegah penyakit, dan meningkatkan kualitas hidup ( Komaryati. 2013) .
4) Pemberdayaan  ekonomi:  Kegiatan  ini  juga  dapat  memberikan  peluang pemberdayaan  ekonomi  bagi  ibu-ibu.  Mereka  dapat  belajar  cara  mengolah makanan  sehat  menjadi  produk  yang  dapat  dijual,  sehingga  dapat meningkatkan pendapatan keluarga.
5) Peningkatan  kemandirian:  Melalui  kegiatan  ini,  ibu-ibu  akan  merasa  lebih percaya  diri  dalam  menghadapi  tantangan  sehari-hari  terkait  pembuatan makanan  sehat.  Mereka  akan  menjadi  lebih  mandiri  dalam  memenuhi kebutuhan gizi keluarga mereka sendiri ( Sunyoto. Usman, 2013 ).
Gambar 1 . Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat
Gambar 2. Ibu-Ibu Belajar Membuat Makanan Olahan Pisang
Gambar  2.  Ibu-ibu  belajar  membuat  olahan  pisang  dan  diperoleh  dari  hasil simulasi  pengolahan  makanan    pisang,  telah  ditemukan  beberapa  kreasi  pisang  olahan basah    yang  cukup  baik.  Selama  latihan  simulasi,  masing-masing  kelompok mempresentasikan  makanan  kreatif  dan  olahannya,  yaitu  selai  pisang,  puding  pisang, kue pisang, pisang bakar, dan makaroni pisang. Semua makanan ini dinilai berdasarkan penampilan  dan  rasanya  dan  dicicipi  oleh    peserta  dan  tim  penyaji.  Selanjutnya,  di hadapan para pembicara dan kelompok penandatangan, para peserta mempresentasikan resep  dan  cara  memasak  masakan  yang  ditantang.  Kebanyakan  hanya  menggunakan teknik  steam  untuk  membuat  olahan  basah  dari  pisang.  Selain  teknik  mengukus, pemasakan juga dapat digunakan sebagai teknik pengolahan pada sediaan basah.
Selain itu, ibu-ibu  peserta diberikan informasi tentang tampilan, cara penyajian saat  hidangan  disajikan,  serta  tips    memilih  pisang  yang  enak  untuk  disantap.  Secara umum praktik dan simulasi ini bisa disebut sebagai metode analisis data, karena secara tidak  langsung  diisi  dengan  materi  yang  disampaikan  oleh  tim  pengabdi  dan narasumber. Setelah itu, ada sesi pertukaran atau tanya jawab antara ibu-ibu peserta dan pemateri  mengenai  beberapa  masalah  metabolisme  makanan  dalam  aktivitas  kuliner sehari-hari.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan produksi pengolahan dari bahan utama buah pisang cukup menjanjikan untuk  usaha  dan  menambah  pendapatan  bagi  masyarakat.  Kegiatan  pengolahan  pisang menjadi makanan yang bervariasi dapat mengedukasi masyarakat dan mendorong minat untuk memanfaatkan buah pisang serta mengutamakan buah-buah lokal secara optimal. Secara  sosial  ekonomi  dan  kesehatan  dapat  mampu  untuk  mendukung  keberlanjutan konsumsi pangan dari buah pisang. Hal yang dominan adalah pada proses produksi dan penjualan.  Kegiatan  ini  dapat  membantu  membangun  semangat    masyarakat  untuk memulai  usaha  atau  bidang  usaha  agar  bisa  memaksimalkan  pendapatan  dan memperbaiki  perekonomian  rumah  tangga  sehingga  dapat  mengurangi  pengangguran. Sedangkan aspek kesehatan dari mengkonsumsi  produk berbahan utama  pisang adalah sebagai perawatan metabolisme serta pemenuhan vitamin serta nutrisi tubuh.
Vol 6, No. 2, 2023
Kegiatan ini berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu PKH dalam  mengolah  makanan  sehat.  Mereka  belajar  tentang  gizi  yang  seimbang, pengolahan  bahan  makanan,  dan  teknik  memasak  yang  baik  untuk  menjaga  nilai  gizi makanan. Kegiatan ini memberikan peluang pemberdayaan ekonomi bagi ibu-ibu PKH. Mereka dapat belajar cara mengubah makanan sehat menjadi produk yang dapat dijual, sehingga  meningkatkan  pendapatan  keluarga.  Ini  memberikan  mereka  kesempatan untuk menjadi lebih mandiri secara finansial.
Melalui kegiatan ini, ibu-ibu PKH menjadi lebih percaya diri dalam menghadapi tantangan sehari-hari terkait pembuatan makanan sehat.  Mereka menjadi  lebih mandiri dalam  memenuhi  kebutuhan  nutrisi  keluarga  mereka,  tanpa  harus  bergantung  pada makanan  yang  tidak  sehat.  Dengan  peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam pembuatan  makanan  sehat,  diharapkan  kesehatan  dan  kesejahteraan  keluarga meningkat.  Konsumsi  makanan  sehat  akan  membantu  mencegah  penyakit  dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Saran untuk kegiatan selanjutnya dengan memberikan edukasi lanjutan agar Ibu- ibu  PKH  dapat  mengaplikasikan  pengetahuan  yang  telah  didapat  dalam  kegiatan pemberdayaan  ini  secara  berkelanjutan  dan  konsisten  dengan  memberikan  skill  untuk mengembangkan output produk makanan sehat yang lebih beragam, kreatif dan inovatif.

## DAFTAR

## PUSTAKA
Adi  Falah  S.M.  2020.  Bisnis  Kimia  dan  Pendidikan  Kimia  Pisang  dan  Produk Olahannya. Universitas Sebelas Maret.
Aida,  Y.,  Mamuaj,  F.,  dan  Agustin,  A.  2014.  Pemanfaatan  Jantung  Pisang  (Musa paradisiaca)  Dengan  Penambahan  Daging  Ikan  Layang  (Decapterus  sp).  Pada Pembuatan Abon. Universitas Sam Ratulangi.
Amanah,  Siti.  (2013).  Makna  Penyuluhan  dan  Transformasi  Perilaku  Manusia.  Jurnal Penyuluhan, 1 ( 3), 63 – 67.
Amelia, J. R., Ramadhan, M. F., Azni, I. N., Rahmawati, R., & Sandrasari, D. A. 2022. Pelatihan  Cppob  Bagi  Calon  Pengusaha  Jamu  di  Kelurahan  Jatijajar,  Depok. Jurnal Industri Kreatif dan Kewirausahaan, 5(2).
Atmodiwiryo,  Soebagio.  2002.  Manajemen  Pelatihan.  Jakarta:  Ardadizya  Jaya.  Ellis, G.F.R. 1984. The Dimension of Poverty dalam Social Indicator Research Esmara, H. 1986. Perencanaan dan Pembangunan di Indonesia, Jakarta: Gramedia .
Badan  Pusat Statistik  Indonesia.  2021.  Produksi Tanaman  Buah-Buahan. https://www.bps.go.id/indicator/55/62/1/produksi-tanaman-buah-buahan.html
Ismanto, H. 2015. Pengolahan tanpa Limbah Tanaman Pisang.
Kempton,  J.  2015.  Human  Resource  Management  and  Development.  London: MacMillan Press Ltd.
Komaryati  dan  Adi,  S.  2013.  Analisis  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Tingkat Adopsi  Teknologi  Budidaya  Pisang  Kepok  (Musa  paradisiaca)  di  desa  Sungai
Jurnal Industri Kreatif dan Kewirausahaan
e-ISSN: 2620-942X
Vol 6, No. 2, 2023
Kunyit laut Kecamatan Sungai Kunyit Kabupaten Pontianak. Iprekas, 53-61.
Putri, T.K. 2015. Pemanfaatan jenis-jenis Pisang (banana dan plantain) lokal Jawa Barat Berbasis Produk Sale dan Tepung. Jurnal Kultivasi, 14(2).
Sukaesih,  Uuh  dan  Miswan.  2021.  Pemberdayaan  Masyarakat  Dalam  Pengelolaan Sampah  Rumah  Tangga  Di  Rw  03  Kelurahan  Kalisari  Jakarta  Timur.  Jurnal Industri Kreatif dan Kewirausahaan, 4(1).
Todaro,  P.  2013.  Pembangunan  Ekonomi  di  Dunia  Ketiga,  Jilid  I.  Jakarta:  Ghalia Indonesia.
Usman,  Sunyoto.  2013.  Pembangunan  dan  Pemberdayaan  Masyarakat.  Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Wibisono,  Totok  dan  Tri  Endang  Yani.  2021.  Pemberdayaan  Ibu-Ibu  Rumah  Tangga Melalui  Penyuluhan  Kewirausahaan  Di  Kelurahan  Sambirejo,  Kecamatan Gayamsari, Kota Semarang. Jurnal Industri Kreatif dan Kewirausahaan, 4(1).