## J urnal P engabdian

## M asyarakat T eknik
http://jurnal.umj.ac.id/index.php/JPMT
Vol. 2 No. 1 Oktober 2019 E-ISSN: 2655-1446 Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Jakarta
Jl. Cempaka Putih Tengah 27 Jakarta Pusat 10510
PEMANFAATAN LIMBAH AIR DAN SABUT KELAPA UNTUK PENINGKATAN KESEJAHTERAAN MASYARAKAT MOJOSARI
Sunardi 1* , Tri Wahyono 1 , M. Budi Nur Rahman 1
1 Program Studi Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
*Email: sunardi@umy.ac.id

## ABSTRAK
Limbah serabut dan air kelapa di dusun Mojosari, Desa Jetis, Kecamatan Saptosari belum dimanfaatkan secara optimal. Padahal, limbah serabut dan air kelapa merupakan bagian paling banyak yang terdapat pada buah  kelapa.  Namun,  hingga  kini  pemanfaatannya  masih  sangat  kurang.  Metode  pelaksanaan  kegiatan, pertama  melakukkan  observasi  untuk  mengetahui  potensi  dan  permasalahan  yang  dihadapi.  Kedua melakukan  penyuluhan  dan  pelatihan  bagaimana  cara  memanfaatkan  serabut  dan  air  kelapa  menjadi menjadi  produk  yang  mempunyai  nilai  ekonomi  yang  lebih  tinggi.  Hasil  dari  produk  berupa  sapu  dari serabut kelapa dan minuman sehat dari air kelapa. Kegiatan pelatihan ini memberikan pengetahuan dan motivasi, dimana setelah kegiatan ini respon peserta antusias untuk mengembangkannya menjadi produksi masal dalam industri rumah tangga sehingga dapat menyerap tenaga kerja sehingga meningkatkan ekonomi masyarakat dengan mengoptimalkan potensi sumber daya alam di lingkungan desa Mojosari.
Kata kunci : Pemanfaatan, Limbah serabut, Air kelapa

## ABSTRACT
Fibrous waste and coconut water in the hamlet of Mojosari, Jetis Village, Saptosari District have not been used optimally. In fact, the waste fibers and coconut water are the most abundant in coconuts. However, until  now  its  utilization  is  still  very  lacking.  The  method  of  carrying  out  activities,  first,  is  to  make observations to find out the potential and problems encountered. Second, conduct counseling and training on how to use fiber and coconut water into products that have a higher economic value. The results of the product in the form of a broom from coconut fibers and healthy drinks from coconut water. This training activity  provides  knowledge  and  motivation,  after  which  the  participants  responded  enthusiastically  to develop  it  into  mass  production  in  the  home  industry  so  that  it  can  absorb  labor  so  as  to  improve  the community's economy by optimizing the potential of natural resources in the village of Mojosari .
Keyword: Utilization, Waste fibers, Coconut water

## 1. PENDAHULUAN
Serabut  dan  air  kelapa  merupakan  salah  satu limbah buah kelapa yang belum dimanfaatkan secara optimal. Masih banyak masyarakat yang belum memanfaatkannya sebagai produk yang bernilai  jual  tinggi  (Indahyani,  2011).  Nilai sabut kelapa, tidak hanya terdapat dalam daging buah  kelapa  dan  minyak,  tetapi  juga  sabut kelapa yang merupakan hasil tambahan. Sabut kelapa  merupakan  bagian  terbesar  dari  buah kelapa,  sehingga  35%  bobot  buah  kelapa berasal  dari  serabut  kelapa  (Opiyanti,  2013).
Berdasarkan  hal  tersebut,  sangat  disayangkan jika  serabut  kelapa  hanya  dibuang  dan  tidak dimanfaatkan.  Padahal,  serabut  kelapa  dapat dimanfaatkan untuk membuat berbagai produk yang  memiliki  nilai  jual,  seperti  keset,  sapu, panel  dinding,  plafon  dan  bahan  baku  interior (Bondra, dkk., 2018).
Selain  itu,  usaha  pengolahan  sabut  kelapa berbasis pada proses pengolahan serabut kelapa menjadi  bahan  baku  pembuatan  aneka  produk yang  mengubah  bentuk  dari  produk  primer
menjadi produk baru. Proses produksi tersebut mempunyai  nilai  ekonomis  yang  lebih  tinggi setelah melalui proses produksi, sehingga dapat memberikan nilai tambah karena dikeluarkannya  biaya-biaya  proses  produksi. Dengan  demikian,  proses  tersebut  akan memberikan harga baru yang lebih tinggi, dan keuntungan  yang  lebih  besar.  Berdasarkan kondisi  tersebut,  masyarakat/industri  rumah tangga akan mendapat keuntungan dari proses produksi yang telah dilakukan.
Selama ini, pemanfaatan limbah serabut kelapa masih  terbatas  pada  industri  mebel  dan kerajinan  rumah  tangga  (Amin  dan  Samsudi, 2010).  Hal  tersebut  terlihat  pada  masyarakat yang  belum  memanfaatkan  limbah  serabut kelapa  sehingga  menjadi  sampah  yang  tidak bermanfaat.  Dengan  demikian,  pemanfaatan limbah  serabut  kelapa  sebagai  bahan  baku pembuatan  sapu  menjadi  alternatif  yang produknya  diharapkan  bernilai  jual  sehingga dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Selain  serabut  kelapa,  limbah  air  kelapa juga  belum  dimanfaatkan  secara  optimal (Barlina, R., 2004). Dimana, kandungan gizi air kelapa  adalah  protein  0.20%,  karbohidrat 5.80%,  vitamin  3.00%,  dan  mineral  4.00% (Yanuar dan Sutrisno, 2015). Selama ini limbah air  kelapa  hanya  dibuang  karena  yang dimanfaatkan hanya daging kelapa. Padahal, air kelapa  juga  memiliki  manfaat  bagi  tubuh dengan  mengolahnya  menjadi  minuman  sehat tanpa  bahan  pengawet.  Beberapa  jenis minuman  sehat  yang  dapat  dibuat  dari  air kelapa  seperti coco  jelly  dring dengan kandungan beberapa nutrisi, mikronutrien, dan mineral  seperti  vitamin  C,  biotin,  riboflavin, asam folat, asam amino, karbohidrat, kalsium, fosfor dan zat besi (Wrasiati, 2013), minuman kopyor buatan, dan daging kelapa muda buatan. Ketiga  jenis  minuman  tersebut  merupakan contoh  hasil  pengolahan  limbah  air  kelapa sehingga  memiliki  nilai  jual.  Produk  tersebut tidak  memerlukan  bahan  pengawet  sehingga dapat  dikonsumsi  dengan  biaya  murah,  aman, dan tanpa efek negatif.

## Analisis situasi mitra
Hasil dari observasi di desa Mojosari memiliki potensi  limbah  sabut  dan  air  kelapa  sangat tinggi,  dimana  selama  ini  limbah  tersebut belum  dimanfaatkan  secara  optimal  untuk menjadi produk yang bernilai ekonimis.

## Permasalahan mitra
Berdasarkan  uraian  tersebut,  permasalahan masyarakat  adalah  kurangnya  pemanfaatan sampah serabut dan air kelapa menjadi produk bernilai jual:
1. Kurangnya  inovasi  pemanfaatan  sampah sabut dan air kelapa menjadi produk yang bernilai jual
2. Kurangnya  pemanfaatan  sampah  serabut dan air kelapa sebagai bahan produk alat rumah  tangga  dan  minuman  sehat  yang bernilai jual.
Berdasarkan data yang diperoleh, permasalahan yang dihadapi masyarakat dalam memanfaatkan  sampah  serabut  dan  air  kelapa masih  kurang.  Dengan  begitu,  perlu  adanya pelatihan  pemanfaatan  serabut  dan  air  kelapa dari buah kelapa.

## Solusi dan Target Luaran
Untuk  mewujudkan  tujuan  yang  diharapkan, kegiatan  program  pengabdian  masyarakat  ini dilakukan pemecahan masalah dengan memberikan pelatihan pemanfaatan serabut dan air  kelapa  sebagai  produk  alat  rumah  tangga dan  minuman  sehat  melalui  beberapa  tahapan sebagai berikut:
1. Sosialiasi manfaat dan proses pemanfaatan serabut dan air kelapa
2. Pelatihan  pemanfaatan  serabut  dan  air kelapa
3. Pembuatan alat rumah tangga dan minuman  sehat  berbahan  serabut  dan  air kelapa

## 2. METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan pada pengabdian masyarakat ini menekankan pada tiga aktivitas utama:
A. Sosialisasi
dan penyuluhan
pemanfaatan serabut dan air kelapa
Pelaksanaan sosialisasi dan penyuluhan tentang pemanfaatan sabut dan air kelapa, tahapan awal tim pelaksana pengabdian pada hari kamis, 24 April 2018 melakukkan kunjungan ke Coconut Center  Yogyakarta  ditunjukkan  pada  Gambar 1.  dan  diterima  oleh  Bapak  Imam  selaku direktur.  Pada  kunjungan  tersebut  banyak  hal
JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT TEKNIK 2 (1) pp 7-14 © 2019
yang didiskusikan berkaitan tentang melimpahnya sumber daya alam buah kelapa di Indonesia namun belum termanfaatkan dengan optimal.  Hal  tersebut  disebabkan  kurangnya perhatian  dari  pemerintah  dan  masyarakat dalam pengolahan buah kelapa menjadi produk yang  bernilai  jual  tinggi,  dimana  selama  ini yang dilakukkan hanya menjual bahan mentah tanpa  pengolahan  sehingga  harga  jualnya sangat  rendah.  Di  akhir  kunjungan  yang pertama  dari  Bapak  Imam  bersedia  menjadi narasumber  pada  penyuluhan  dan  pelatihan pemanfaatan  limbah  serabut  dan  air  kelapa kepada  masyarakat  di  Mojosari,  Desa  Jetis, Kec. Saptosari, Gunung Kidul.
Gambar 1 . Kunjungan awal ke Coconut Centre Yogyakarta
Kunjungan kedua tim pelaksana pengabdian ke Coconut Centre Yogyakarta dilaksanakan pada hari Jum’at, 6 Juli 2018 jam 13.00 WIB untuk bermusyawarah tentang teknis jadwal pelaksanaan sosialisasi, penyuluhan dan pelatihan  pemanfaatan  limbah  sabut  dan  air kelapa di masyarakat Mojosari, Gunung Kidul. Pada pertemuan ini juga pak Imam mengarahkan  untuk  sementara  masyarakat diberikan  penyuluhan  tentang  pemanfaatan, pengolahan  dan  pembuatan  produk  dari  sabut kelapa.
Tahapan  ketiga  tim  pelaksanaan  pengabdian melakukkan koordinasi dengan Dukuh Mojosari Bapak Supriyanto pada hari Senin, 9 Juli  2018  yang  dilakukkan  di  rumah  beliau. Hal-hal  yang  disepakati  salah  satunya  tentang jadwal  pelaksanaan,  tempat  kegiatan,  waktu
pelaksanaan  kegiatan  dan  peserta  yang mengikuti pelatihan pemanfaatan sabut dan air kelapa. Hasil dari koordinasi akhirnya disepakati bahwa rencana pelaksanaan sosialisasi dilaksanakan pada hari Sabtu, 14 Juli 2018 jam 14.00-17.0
0 WIB di Joglo dusun Mojosari dengan peserta dari  anggota  PKK  dan  Pemuda  Karangtaruna dengan jumlah peserta 13 orang.
B. Pelaksanaan penyuluhan dan pelatihan pemanfaatan limbah serabut dan air kelapa
Pelaksanaan penyuluhan dan pelatihan pemanfaatan  limbah  sabut  dan  air  kelapa dilaksanakan pada hari Sabtu, 14 Juli 2018 jam 14.00-17.00  WIB  di  Joglo  dusun  Mojosari dengan narasumber Bapak Imam dari Coconut Centre  Yogyakarta.  Materi  sosialisasi  yang disampaikan  adalah  memberikan  pemahaman kepada  peserta  pelatihan  bagaiman  cara pemanfaatan dan pengolahan kelapa mulai dari air, daging dan kulit kelapa agar menjadi nilai jual  yang  lebih  tinggi.  Dokumentasi  kegiatan penyuluhan  oleh  narasumber  dari  Coconut Centre  dari  Yogyakarta  dapat  dilihat  pada Gambar  2.  Kehadiran  peserta  pelatihan kegiatan  ini  berjumlah  13  orang.  Dimana, peserta antusias mendengarkan dan memperhatikan materi saat penyuluhan berlangsung  seperti  ditunjukkan  pada  Gambar 3.
Gambar  2. Penyuluhan  pemanfaatan limbah serabut dan air kelapa dari Coconut Centre
Gambar 3. Dokumentasi
peserta penyuluhan  pemanfaatan  limbah  serabut dan  air  kelapa  dari Coconut  Centre Yogyakarta  di  Pedukuhan  Mojosari  Jetis Saptosari

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
A.
Pelaksanaan pemanfaatan air kelapa
Pelaksanaan  praktik  pemanfaat  limbah  air kelapa  dilakukkan  oleh  peserta  dengan pendampingan tenaga ahli dari Coconut Centre Yogyakarta  dan  tim  pengabdian  dari  UMY. Praktik tersebut
dilakukan  dengan  memanfaatkan  limbah  air kelapa dan bahan tambahan seperti garam, gula, agar-agar,  syirup,  air,  susu  cair  putih,  dan santan. Bahan-bahan tersebut dapat dimanfaatkan  untuk  pembuatan  minuman sehat, seperti cocojelly drink, minuman kopyor, dan daging kelapa muda buatan.
Gambar 4. Dokumentasi pelatihan teknis dan praktik  pemanfaatan  limbah  air  kelapa  oleh tenaga ahli dari Coconut Centre
Pelaksanaan  praktik  pemanfaatan  air  kelapa menjadi cocojelly dring dan kelapa kopyor oleh peserta ditunjukkan pada Gambar 4. Hasil dari praktik  pengolahan  air  kelapa  menjadi  kelapa kopyor  oleh  peserta  Karang  Taruna  desa Mojosari ditunjukkan pada Gambar 5.
Gambar  5. Hasil  praktik  pemanfaatan  air kelapa  untuk  bahan  baku  pembuatan  daging kelapa kopyor

## B.  Pelaksanaan  praktik  pembuatan  sapu dari limbah serabut kelapa
Pelaksanaan  praktik  pembuatan  sapu  dari limbah  serabut  kelapa  dilakukkan  dengan berbahan dasar serat panjang yang diambil dari sabut  kelapa  melalui  proses  pemisahan  dari kulit  kelapa.  Selain  itu  pada  Gambar  6. menunjukkan bahan tambahan lain seperti tali, klakop (tempat dudukan serabut), batang sapu dari  bambu/rotan.  Proses  pembuatan  sapu menggunakan  alat  penunjang  seperti  paku,
JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT TEKNIK 2 (1) pp 7-14 © 2019
palu, sisir besi, ruji pengait, dan gunting. Bahan dan  alat  tersebut  mudah  didapat  dan  murah, sehingga  proses  pembuatan  sapu  berbahan serabut  kelapa  mudah  dilakukan.  Berikut adalah bahan dasar pembuatan sapu dari sabut kelapa:
Gambar  6. Bahan  dasar  pembuatan  sapu  dari sabut kelapa
Dari  bahan-bahan  utama  maupun  bahan tambahan  yang  sudah  disediakan  selanjutnya pendamping dari tim ahli melakukan demontrasi  pemasangan  sabut  kelapa  kedalam klakop. Peserta memperhatikan dengan seksama  tahapan-tahapan  perakitan  seperti yang ditunjukkan pada Gambar 7.
Setelah  tim  ahli  melakukkan  demonstrasi perakitan  sabut  ke  dalam  klakop,  selanjutnya peserta  melakukan  praktik  secara  langsung proses perakitan sabut kelapa ke dalam klakop menggunakan  tali  dan  ruji  pengait  seperti ditunjukkan pada Gambar 8.
Gambar  7. Proses  perakitan  sapu  dari  sabut kelapa  pada  klakop  menggunakan  tali  dan pengait
Gambar 8. Pendampingan perakitan sapu dari sabut  kelapa  oleh  tenaga  ahli Coconut  Centre dan tim pengabdian UMY Pada Gambar 9. Menunjukkan salah satu hasil perakitan  sabut  kelapa  ke  dalam  klakop  oleh peserta  pelatihan.  Selanjutnya  pada  akhir pelatihan  hari  pertama  seluruh  peserta  dari karang taruna maupun Ibu-ibu PKK melakukkan  foto  bersama  di  Joglo  desa Mojosari  dengan  menampilkan  hasil  dari pelatihan praktik pada tahapan proses perakitan sabut  kelapa  ke  dalam  klakop  seperti ditunjukkan pada Gambar 10.
Gambar 9. Hasil pemasangan serabut pada  klakop  dari  salah  satu  peserta pelatihan
Gambar  10 .  Dokumentasi  hasil  pembuatan sapu tahap awal oleh tiap-tiap peserta Bersama tenaga  ahli  dari coconut  centre dan  tim pengabdian UMY
C. Proses penyelesaian pembuatan sapu dari limbah serabut kelapa
Setelah melakukkan pelatihan pembuatan sapu dari  sabut  kelapa  pada  tahap  awal,  proses pembuatan  sapu  dilakukkan  tahap  akhir. Tahapan  akhir  dilakukan  dengan  merapikan ujung sapu dengan gunting dan menyisir bagian serabut  sapu  dengan  sisir  besi  oleh  peserta pelatihan  ibu-ibu  PKK  dan  Karang  Taruna, seperti  ditunjukkan  pada  Gambar  11  dan Gambar  12.  Hal  tersebut  dilakukan  agar penampilan hasil produk sapu terlihat lebih rapi dan  tampilan  lebih  layak  untuk  dijual  ke pasaran.
Gambar  11. Proses  perapian  ujung sapu dengan menggunakan gunting
Gambar  12. Proses  perapian  sapu  dengan menyisir serabut menggunakan sisir besi
Selain  itu,  proses  pembuatan  sapu  selanjutnya peserta melakukan pemasangan pemegang sapu dengan  pemberian  batang  sapu  menggunakan bahan  bambu  atau  rotan.  Batang  sapu  dapat dipasang  pada  dudukan  klakop  yang  tersedia dengan mengunci mengguanakan paku di setiap sisi seperti ditampilkan pada Gambar 13.
Tahapan pemasangannya, pertama-tama sebelumnya  batang  bamboo  atau  rotan  sapu diruncingkan  agar  pemasangan  pada  klakop lebih  mudah  dan  tidak  merusak  dudukan klakop.
Kemudian  untuk  mempermudah  penyimpanan sapu nantinya maka, pada ujung batang bambu dilubangi  menggunakan  bor  tangan  untuk pemasangan  tali  gantungan  agar  sapu  tidak
JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT TEKNIK 2 (1) pp 7-14 © 2019
diletakan  di  dasar  lantai  yang  nantinya  akan mudah rusak.
Gambar  13. Pemasangan  gagang  sapu  pada klakop

## D.  Hasil  pembuatan  sapu  dari  limbah serabut kelapa
Setelah  melalui  beberapa  tahapan  proses pembuatan sapu berbahan serabut kelapa, hasil sapu  akhir  dapat  ditunjukan  pada  Gambar  14. Berdasarkan  kesepakatan  dengan  peserta  dan tim  pengabdian  UMY,  hasil  produk  sapu tersebut  dapat  dimafaatkan  untuk  kebutuhan rumah  tangga  peserata  atau  dijual  sehingga hasil  penjualan  dapat  digunakan  untuk keperluan Dusun Mojosari.
Gambar 14. Hasil Produk sapu berbahan dasar limbah serabut kelapa

## E. Hasil evaluasi setelah pelatihan
Hasil  dari  kegiatan  pelatihan  ini  memberikan pengetahuan  dan  motivasi  pada  masyarakat Mojosari  tentang  pemanfaatan  limbah  sabut dan  air  kelapa,  dimana  respon  dari  peserta pelatihan sangat antusias dan berencana untuk mengembangkan  produk  dari  hasil  pelatihan
menjadi produksi masal dalam bentuk industri rumah tangga sehingga dapat menyerap tenaga kerja  untuk  meningkatkan  perekonomian masyarakat  dengan  mengoptimalkan  potensi sumber  daya  alam  buah  kelapa  di  lingkungan desa Mojosari.

## 4. KESIMPULAN

## Kesimpulan
Hasil  dari  pengabdian  masyarakat  tentang pemanfaatan  limbah  serabut  dan  air  kelapa untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat Mojosari berupa produk sapu dan minuman sehat tanpa bahan pengawet. Produk sapu  tersebut  dapat  dimanfaatkan  untuk kebutuhan  rumah  tangga  atau  dijual  untuk menambah  kesejahteraan  masyarakat  dusun Mojosari.  Selain  itu,  produk  minuman  sehat berbahan  dasar  air  kelapa  dapat  dikonsumsi oleh  keluarga  atau  dijual  di  daerah  wisata sebagai  bentuk  kegiatan  wirausaha  dalam usaha  peningkatan  kesejahteraan  masyarakat Dusun Mojosari.

## Saran
Kegiatan pengabdian tersebut sangat bermanfaat  bagi  masyarakat  karena  dapat menambah  ilmu  baru  dan  pengetahuan tentang sesuatu hal yang selama ini dianggap limbah ternyata dengan melakukan pengolahan  dapat  memiliki  nilai  jual  yang tinggi. Selanjutnya, melalui program pengabdian pada masyarakat Lembaga universitas  diharapkan  dapat  mengadakan pelatihan.  lain  dengan  memanfaat  bahan limbah sehingga bermanfaat bagi masyarakat secara ekonomi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih  kepada LP3M-UMY yang telah mendanai  pengabdian masyarakat  ini.  Dukuh  Mojosari  yang  telah memberikan  izin  dan  dukungannya  serta partisipasi  ibu-ibu  PKK  dan  Karang  Taruna Mojosari dalam pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Amin, M. dan Samsudi R., 2010. Pemanfaatan
Limbah  Serat  Sabut  Kelapa  sebagai Bahan  Pembuat  Helm  Pengendara Kendaraan Roda Dua. Prosiding (online). diakses dari http://jurnal.unimus.ac.id/index.php/ psn12012010/article/view/96,
pada 24/12/2017 Barlina, R., 2004. Potensi Buah Kelapa Muda Untuk  Kesehatan  dan  Pengolahannya. Jurnal Persepektif, Vol. 3 No. 2, p.46-60 Bondra,  M.,  Setiawan,  P.S.,  Nilasari,  P.F., 2018. Penelitian Serabut Kelapa Sebagai
Material Lantai
Ecofriendly dan Biodegradable. Jurnal Intra, Vol. 6., No.
2., p. 431-436
Indahyani,  T.,  2011.  Pemanfaatan  Limbah Sabut Kelapa pada Perencanaan Interior dan  Furniture  yang  Berdampak  pada
Pemberdayaan Masyarakat Miskin. Jurnal Humaniora, Vol. 2, No. 1., p. 12- 23 Opiyanti,  dkk,  2013.  Analisis  Nilai  Tambah Serabut  Kelapa  sebagai  Bahan  Baku
Pembuatan  Aneka  Produk  (Kasus  PT
Sumber Utama Lesari Kec. Tanantovea, Kab. Donggala).  Jurnal Penelitian
(online),  diakses  dari  jurnal.untad.ac.id/ jurnal/  index.php/AGROLAND/article/ download/8166/6479, pada 24/12/2017. Wrasiati, L.P., 2013. Pemanfaatan Limbah Air Kelapa  Menjadi  Produk  Coco  Cider:
Kajian  Penambahan  Gula  Dan  Waktu
Fermentasi.  Bumi  Lestari  Journal  of
Environment, Vol. 13 ,No. 1
Yanuar dan Sutrisno, A., dkk., 2015. Minuman
Probiotik Dari Air Kelapa Muda Dengan Starter Bakteri Asam Laktat Lactobacillus  Casei.  Jurnal  Pangan  dan Agroindustri, Vol. 3, No. 3, p.909-917.