Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 2095-2104 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1344

## Pemanfaatan Sorgum Dalam Menunjang Ketahanan Pangan Rumah Tangga Di Desa Lamabelawa, Kabupaten Flores Timur
1) Fotina Meo*, 2) Frans Bapa Tokan
1,2) Program Studi Ilmu Pemerintahan, Universitas Katolik Widya Mandira, Kupang, Indonesia Email: fotinameo42@gmail.com*

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Sorgum Ketahanan Pangan Pangan Lokal Rumah Tangga Pangan
Pengabdian kepada masyarakat merupakan upaya nyata untuk memberikan kontribusi positif bagi masyarakat di tingkat lokal. Kegiatan pengabdian ini difokuskan pada Desa Lamabelawa, Kabupaten Flores Timur, dan berlangsung selama dua bulan, mulai dari 26 April 2023 hingga 29 Juni 2023. Artikel jurnal ini bertujuan untuk mendokumentasikan dan menganalisis hasil dari peningkatan ketahanan pangan rumah tangga dengan memanfaatkan sorgum sebagai bahan pangan  alternatif.  Metode  yang  digunakan  mencakup  tahap  persiapan,  pelaksanaan,  dan penyelesaian.  Hasil  pengabdian  ini  menunjukkan  dampak  positif  yang  signifikan  bagi masyarakat di Desa Lamabelawa, khususnya kelompok tani bukit penasaran. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan masyarakat tentang budidaya dan pengolahan sorgum. Solusi yang ditawarkan berdampak positif dalam meningkatkan kesejahteraan dan ketersediaan pangan  di  Desa  Lamabelawa.  Dengan  optimalisasi sorgum,  diharapkan  masyarakat  menjadi lebih mandiri dalam memenuhi kebutuhan pangan dan meningkatkan ketahanan pangan rumah tangga di wilayah tersebut.

## ABSTRACT
Keywords: Sorghum Food security Local Food Household Food
Community service is a real effort to make a positive contribution to society at the local level. This community service activity is focused on Lamabelawa Village, East Flores Regency, and lasts for two months, starting from 26 April 2023 to 29 June 2023. This journal article aims to document and analyze the results of increasing household food security by utilizing sorghum as an  alternative  food  ingredient.  .  The  method  used  includes  the  stages  of  preparation, implementation, and completion. The results of this service show a significant positive impact on the community in Lamabelawa Village, especially the curious hillside farmer group. The results of the activity showed an increase in community knowledge about sorghum cultivation and  processing.  The  solutions  offered  have  a  positive impact  on  improving  the  welfare  and availability  of  food  in  Lamabelawa  Village.  By  optimizing  sorghum,  it  is  hoped  that  the community will become more independent in meeting food needs and increase household food security in the region.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Pangan merupakan kebutuhan  manusia  yang paling  mendasar  untuk  mempertahankan kehidupan.  (Desy Sasri  Untari  2023). Perkembangan  pangan dan  gizi  di  Indonesia  sangat  erat  kaitannya  dengan  terwujudnya ketahanan pangan, sebagaimana diamanatkan oleh Undang-Undang no. 18 Tahun 2012 tentang Pangan, yang menyatakan bahwa pemenuhan pangan merupakan bagian dari hak asasi manusia yang dijamin dalam Undang- Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945 sebagai faktor kunci dalam mewujudkan sumber daya manusia yang berkualitas. (No.18 2012).
Dalam upaya untuk mengatasi tantangan ketahanan pangan ini, pemerintah setempat telah mengeluarkan Peraturan Bupati Flores Timur Nomor 61 Tahun 2017 tentang Penganekaragaman Konsumsi Pangan Lokal di Kabupaten  Flores  Timur.  Peraturan  ini  mendorong  pemanfaatan  pekarangan  sebagai  sumber  gizi  keluarga
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 2095-2104 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1344
melalui  konsep  kawasan  rumah pangan  lestari.  Di  Desa  Lamabelawa,  langkah  tersebut  diwujudkan dengan mengoptimalkan  pekarangan  sebagai  lahan  pertanian  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan  keluarga,  dan mengembangkan pertanian yang berkelanjutan. (FLOTIM 2017).
Desa  Lamabelawa  memiliki  potensi  sumber  daya  alam  yang  memadai,  terutama  lahan  pertanian  yang mayoritas berupa tanah suku (Tanah Uliat) yang digunakan oleh kelompok tani "Bukit Penasaran." Kelompok tani ini memiliki peran penting dalam mengelola lahan pertanian dan mencari solusi dalam mengatasi masalah ketahanan pangan di desa mereka. Beberapa komoditas pertanian yang diusahakan oleh masyarakat meliputi jagung, padi, kacang hijau, kacang tanah, ubi kayu, dan sorgum yang telah dibudidayakan secara turun temurun oleh masyarakat, (Lamabelawa 2023). Pengembangan pangan lokal ini merupakan bagian dari upaya untuk meningkatkan ketahanan pangan, yang memiliki dua unsur pokok, yaitu ketersediaan dan aksesibilitas bagi masyarakat.  (Wombaibabo  et  al.  2021).  Dengan  potensi  sumber  daya  alam  ini,  Kelompok  tani  di  Desa Lamabelawa memainkan peran penting dalam mengelola lahan pertanian, yang menjadi sumber pendapatan utama  bagi  masyarakat  desa  melalui  pemberdayaan  anggota  kelompok  tani,  khususnya  wanita,  dengan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan melalui kegiatan penyuluhan secara berkala, dan pemanfaatan lahan pekarangan dapat dioptimalkan untuk mendukung ketahanan pangan keluarga, (Khasanah and Asytuti 2020).    Keterlibatan  wanita  dalam  kerja  produktif  juga  dapat  menyebabkan  perubahan  sosial,  termasuk perubahan struktur ekonomi keluarga, (Dahlia 2019).
Banyak  alternatif  sumber  karbohidrat  dan  vitamin,  namun  beras  padi  masih  menduduki  posisi  pertama sebagai  bahan  pangan  utama.  Budaya  mengonsumsi  beras  padi  menjadi  penyebab  pemerintah  masih mengimpor beras untuk memenuhi kebutuhan pangan nasional. Bahan pangan sumber karbohidrat diharapkan menjadi solusi untuk mengurangi impor atau memunculkan peluang ekonomi baru. Salah satu bahan pangan pengganti yang mulai dikembangkan adalah Sorgum, Suarni, 2004; (Sukarminah, Wulandari, and Lembong 2017)
Sorgum adalah tanaman sereal dengan adaptasi baik terhadap kekeringan dan cocok untuk daerah tropis seperti Flores Timur. Sorgum menyediakan pangan tambahan kaya akan karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi keluarga. Potensinya sebagai bahan baku bioenergi membuatnya menjadi alternatif menjanjikan. Nilai gizi sorgum bervariasi tergantung pada kondisi tumbuh, pengolahan, dan metode persiapan makanan. Kandungan serat tingginya memberikan manfaat kesehatan, termasuk mencegah diabetes, kanker,  dan  membantu  pengontrolan  gula  darah.  Namun,  masih  diperlukan  sosialisasi  untuk  meningkatkan pemahaman masyarakat mengenai manfaatnya serta penggunaan sorgum sebagai produk pangan dalam skala rumah  tangga,  sehingga  dapat  berkontribusi  pada  beradaptasi  dengan  jenis  makanan  baru  dan  membuka peluang wirausaha. Potensi sumber daya alam, pengembangan sorgum, pemanfaatan pekarangan rumah, dan keterlibatan wanita di  lahan pertanian berdampak positif pada kesejahteraan dan ketahanan pangan di Desa Lamabelawa,  (Lusiana  2023).  Sorgum  menjadi  alternatif  pengganti  beras  untuk  mengurangi  impor  dan menciptakan  peluang  ekonomi  baru.  Pemberdayaan  kelompok  tani,  terutama  ibu  rumah  tangga,  melalui pelatihan  dan  penyuluhan  dalam  pemanfaatan  pangan  rumah  tangga  membantu  meningkatkan  ketahanan pangan  dan  pendapatan  keluarga.  Keterlibatan  wanita  dalam  pekerjaan  produktif  juga  berkontribusi  pada perubahan sosial (Desy Sasri Untari 2023).
Masalah ketahanan pangan menjadi tantangan serius bagi Desa Lamabelawa, yang mengandalkan sumber daya lokal untuk memenuhi kebutuhan pangan mereka, salah satu potensi yang belum dimanfaatkan secara optimal  adalah  sorgum, yang  merupakan  sumber  pangan  alternatif  yang kaya  akan  nutrisi  dan  cocok  untuk tumbuh di daerah tropis seperti Flores Timur (Adegbaju et al., 2019). Oleh karena itu, program PkM dirancang untuk  memberikan  pemahaman  dan  wawasan  kepada  masyarakat  tentang  manfaat  dan  cara  memanfaatkan sorgum sebagai salah satu upaya untuk meningkatkan ketahanan pangan rumah tangga.
Tujuan pengabdian ini adalah untuk meningkatkan ketahanan pangan rumah tangga di Desa Lamabelawa, Kabupaten  Flores  Timur  serta  memperkenalkan  dan  meningkatkan  pemahaman  tentang  potensi  sorgum sebagai  bahan  pangan  alternatif.  Secara  keseluruhan,  tujuan  pengabdian  ini  adalah  untuk  memberdayakan masyarakat Desa Lamabelawa dalam mengoptimalkan potensi sumber daya alam mereka, khususnya sorgum, untuk  meningkatkan  ketahanan  pangan  dan  kesejahteraan  keluarga  secara  berkelanjutan.  Maka  dari  itu, pengabdi berinisiatif membantu mengoptimalkan potensi sumber daya alam di Desa Lamabelawa.
II. MASALAH
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 2095-2104 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1344
Pangan  lokal  adalah  makanan  atau  minuman  yang  dikonsumsi  oleh  masyarakat  setempat  sesuai  dengan potensi sumber daya dan kearifan lokal. Dengan kata lain, pangan lokal merupakan konsumsi sumber pangan yang  berasal  dan  dibudidayakan  dari  wilayah  setempat.  (Hanifah  2020).  Dalam  konteks  pengabdian masyarakat,  peningkatan  pemahaman  dan  pemanfaatan  pangan  lokal  seperti  sorgum  merupakan  langkah penting  untuk  meningkatkan  ketahanan  pangan  rumah  tangga.  Dengan  mengenalkan  potensi  dan  manfaat sorgum,  diharapkan  masyarakat  dapat  lebih  mengapresiasi  dan  mengoptimalkan  pangan  lokal  dalam  pola makan sehari-hari. Masalah yang ditemukan adalah masih terdapat keterbatasan pengetahuan dan pemahaman masyarakat mengenai manfaat dan potensi sorgum sebagai bahan pangan lokal dalam skala rumah tangga.
Gambar 1 . Peta Lokasi dan Balai Desa Lamabelawa (Sumber: Google Maps)

## III. METODE
Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  selama  dua  bulan  April-Juni  2023  di  Desa  Lamabelawa  dengan melibatkan  tim  pengabdian  dan  masyarakat  sekitar.  Dengan  mengembangkan  sorgum  sebagai  alternatif pangan,  diharapkan  kegiatan  ini  dapat  mengurangi  ketergantungan  terhadap  bahan  pangan  impor  untuk memenuhi kebutuhan pangan nasional. Hal ini dapat mengurangi beban ekonomi negara dan meningkatkan kedaulatan pangan di tingkat lokal.
Dalam kegiatan ini, metode  pelaksanaan dilakukan melalui bebrapa tahapan. Berikut tahapan ditunjukan pada gambar 2:
Gambar 2 . Tahapan dan Prosuder Pelaksanaan. Persiapan Pelaksanaan Penyelesaian
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 2095-2104 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1344
Gambar 3 . Kawasan lahan pertanian suku Lamablawa (kebun sorgum Bukit Penasaran) Sumber: dokumentasi penulis (2023)
Metode  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilaksanakan  dalam  tiga  tahap  antara  lain persiapan, pelaksanaan dan penyelesaian. Kegiatan ini difokuskan pada Kelompok Tani Bukit Penasaran, yang berada  di  Desa  Lamabelawa,  Kecamatan  Witihama,  Kabupaten  Flores  Timur.  Sebanyak  16  orang  anggota kelompok  tani  dan  masyarakat  berpartisipasi  dalam  kegiatan  penyuluhan.  Penyuluhan  dan  pelatihan dilaksanakan  di  kebun  sorgum  di  kampung  Watoose.  Bersama-sama  dengan  masyarakat  dan  aparat  desa, kelompok  tani  diberikan  pelatihan  mengenai  teknis  pengolahan  sorgum  menjadi  berbagai olahan  makanan. Dalam kegiatan penyuluhan ini, juga dilaksanakan sesi tanya jawab untuk mengevaluasi tingkat transfer ilmu dari  penyuluhan  yang  telah  dilaksanakan.  Tujuan  dari  sesi  tanya  jawab  ini  adalah  untuk  memastikan pemahaman yang baik mengenai materi penyuluhan yang telah diberikan.
Tabel 1. Tahapan Penyuluhan dan pelatihan Pra-Penyuluhan Penyiapan kebutuhan penyuluhan Penyuluhan Pengenalan dan pemaparan manfaat sorgum. Pelatihan Cara  membuat  produk  olahan  makanan  dari  bahan  baku  sorgum.  Diberikan demonstrasi dan tutorial cara membuat Popgum (popcorn sorgum). Pasca Pelatihan Pendampingan kepada mitra untuk membuat produk secara mandiri.
1. Identifikasi  Potensi  Sorgum:  Tim  pengabdian  akan  melakukan  identifikasi  potensi  sumber  pangan alternatif yang tumbuh di daerah tropis seperti Flores Timur.
2. Sosialisasi  dan  Edukasi:  Tim  pengabdian  akan  melakukan  sosialisasi  dan  edukasi  kepada  masyarakat Desa Lamabelawa tentang manfaat dan nilai gizi sorgum sebagai bahan pangan alternatif. Kegiatan ini akan  melibatkan  penyuluhan,  workshop,  dan  demonstrasi  pengolahan  sorgum  menjadi  produk  pangan yang beragam dan bernilai tambah.
3. Monitoring dan Evaluasi: Proses pengabdian akan terus dipantau dan dievaluasi untuk menilai dampaknya terhadap peningkatan ketahanan pangan rumah tangga di Desa Lamabelawa. Hasil dari monitoring dan evaluasi akan digunakan untuk penyempurnaan program dan strategi yang akan diimplementasikan.
Dengan  penerapan  metode  ini,  diharapkan  pengabdian  ini  dapat  memberikan  manfaat  nyata  dalam meningkatkan  ketahanan  pangan  rumah  tangga  di  Desa  Lamabelawa  melalui  pemanfaatan  sorgum  sebagai sumber pangan alternatif yang beragam dan bernilai tambah.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil pengabdian kepada masyarakat yang telah dilaksanakan selama ± 2 (dua) Bulan di Desa Lamabelawa,  Kecamatan  Witihama,  Kabupaten  Flores  Timur  menunjukan  adanya  perubahan  terhadap pemahaman dan keterampilan dalam ketahanan pangan lokal ini yaitu dapat memanfaatkan lahan dengan baik untuk bisa menanam pangan yang efektif salah satunya sorgum agar bisa memenuhi kebutuhan pangan rumah tangga.  Kegiatan  ini  merupakan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  diimplementasikan  dalam  bentuk
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 2095-2104 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1344
MBKM  (Skema  KKN  Tematik).  Adapun beberapa  tahapan  kegiatan  dalam  pengabdian  kepada  masyarakat yang dilakukan di Desa Lamabelawa, Kecamatan Witihama, sebagai berikut:

## Pelaksanaan Kegiatan
1. Identifikasi Kebutuhan dan Tantangan
Kegiatan diawali dengan mengidentifikasi kebutuhan dan tantangan yang dihadapi oleh masyarakat Desa Lamabelawa  terkait  ketahanan  pangan  rumah  tangga.  Tahapannya  meliputi  survei,  wawancara,  dan  diskusi dengan  tokoh  masyarakat.  Hasilnya  menunjukkan bahwa  Desa  Lamabelawa  memiliki  potensi  pangan  yang perlu  dikembangkan,  salah  satunya  adalah  sorgum.  Sorgum  sebagai  bahan  pangan  dengan  nilai  gizi  tinggi menjadi  penting  untuk  membantu  pemerintah  dalam  mencegah  peningkatan  stunting  di  daerah  pedesaan. Berdasarkan  hasil  identifikasi  tersebut,  penulis  memfokuskan  pada  pemanfaatan  sorgum  untuk  menunjang ketahanan pangan rumah tangga.
Gambar 4. Identifikasi kebutuhan dan penetapan program PkM.
Sumber: dokumentasi penulis (2023)

## 2. Penyuluhan dan Pelatihan
Dalam kegiatan tersebut dilakukan penyuluhan. Penyuluhan merupakan suatu kegiatan secara terencana, terarah,  sistematik  untuk  merubah  perilaku  manusia,  sebagai  individu,  kelompok  ataupun  masyarakat, berdasarkan kondisi sosial, ekonomi dan budaya setempat untuk mengatasi masalah yang dihadapi oleh para petani. Penyuluhan dan pelatihan dilaksanakan di salah satu kebun milik Bapak Jerfrianus Hermanto dan Ibu Maria Lipat pada tanggan 5 Mei 2023 kepada masyarakat terutama kelompok ibu-ibu di Desa Lamabelawa. Dalam pelaksanaan melibatkan petani (7 orang), perangkat desa (9 orang) dan Mahasiswa MBKM (Dengan Skema KKN Tematik) 7 Mahasiswa. Kegiatan penyluhan ini dilakukan secara inteeraktif  agar petani dapat secara  langsung  mengunkapkan  pendapat  dan  maslahanya.  Penyuluhan  dan  pelatihan  dilakukan  secara langsung  dan disampaikan  lansung  oleh  mahasisa  KKN  bersama  Kepala  Desa  Lamabelawa  dan  pengusaha sorgum, materinya meliputi teknik pengolahan lahan, penanaman, panen dan pasca panen. Proses selanjutnya dilakukan  pelatihan  pengembangan  bahan  pangan  dengan  bahan  dasar  sorgum  diantaranya  pembuatan makanan ringan ‘Pop Gum’.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 2095-2104 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1344
Sumber: dokumentasi penulis (2023 )
Gambar 6 . Penyuluhan dan pelatihan  di Sekolah Agro Sorgum Flores (Waiwadan). Sumber: dokumentasi penulis (2023)
Gambar 7 . Panen Sorgum di Watoose.

## Sumber: dokumentasi penulis (2023)
Kegiatan  penyuluhan  dan  pelatihan  telah  memberikan  suatu  pengetahuan  kepada  masyarakat  tentang tanaman sorgum dan  cara pengolahannya menjadi pangan alternatif selain beras. Pengetahuan lainnya yang diperoleh  masyarakat  berupa  pemanfaatan  tanaman  sorgum  dalam  menunjang  ketahanan  pangan  rumah tangga, dengan perkembangan zaman dan mengetahui proses dalam penanaman secara langsung. Bagi kaum ibu-ibu  rumah  tangga  dapat  memahami  pengetahuan  tentang  bercocok  tanam  yang  baik  dan  ada  di  sekitar pekarangan  rumah.  Penghasilan  bagi  ibu-ibu  rumah  untuk  memenuhi  kebutuhan  pokok  empat  sehat  lima sempurna  di  jadikan  sebagai  sumber  makanan  sehari-hari  yang  bernutrisi  tinggi  dan  bergizi,  selain  dapat dikosumsi  juga  dapat  dijual  kepasar  dengan  tujuan  untuk  meningkatkan  perekonomian  kaum  ibu-ibu  yang kreatif atau bisa menjual hasil tanaman lewat media online. Untuk perkembangan yang berkelanjutan maka ada  bantuan  modal  dari  pemerintah  desa  untuk  meningkatkan  perekonomian  di  kalangan  masyarakat  bagi kelompok  wanita  dimana  terdapat  ibi-ibu  dapat  mengembangkan  pekarangan  rumah  tangga  kearah sebagaimana pemberdayaan ketahanan pangan masyarakat dan diimplementasikan melalui program desa yang dimulai pada Tahun 2005 (Nainggolan 2006).
Program  pengabdian  kepada  masyarakat  tentang  pemanfaatan  sorgum  dalam  meningkatkan  ketahanan pangan rumah tangga di Desa Lamabelawa telah memberikan hasil yang signifikan.
1) Peningkatan Produksi Sorgum.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 2095-2104 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1344
Program ini berhasil meningkatkan produksi sorgum di Desa Lamabelawa melalui penerapan praktik pertanian  yang  efektif.  Melalui  pelatihan  dan  pendampingan,  masyarakat  Desa  Lamabelawa mempelajari teknik budidaya yang tepat, seperti pemilihan varietas sorgum yang cocok dengan kondisi tanah dan iklim lokal, pengendalian hama dan penyakit secara terpadu, serta pengelolaan irigasi yang efisien.  Hasilnya,  produksi  sorgum  meningkat  secara  signifikan,  menghasilkan  pasokan  pangan yang lebih berkelanjutan bagi rumah tangga di desa tersebut.
2) Diversifikasi Pangan dan Nutrisi.
Program ini berhasil mendorong diversifikasi pangan dan nutrisi di rumah tangga Desa Lamabelawa. Melalui  pelatihan  pengolahan  sorgum  menjadi  berbagai  produk  pangan,  seperti  tepung  sorgum,  kue, roti, dan makanan olahan lainnya, masyarakat dapat mengonsumsi makanan yang lebih beragam dan bergizi. Sorgum memiliki kandungan serat, protein, dan nutrisi yang tinggi, sehingga dapat membantu mengatasi  masalah  gizi  dan  meningkatkan  kesehatan  masyarakat.  Diversifikasi  pangan  juga memperkuat ketahanan pangan rumah tangga, karena masyarakat tidak hanya bergantung pada satu jenis pangan saja.
3) Peningkatan Pendapatan dan Kemandirian Ekonomi.
Pengembangan industri pengolahan sorgum lokal memberikan dampak positif terhadap peningkatan pendapatan  dan  kemandirian  ekonomi  masyarakat  Desa  Lamabelawa.  Masyarakat  dapat mengembangkan  usaha  pengolahan  sorgum  menjadi  produk-produk  bernilai  tambah,  seperti  tepung sorgum,  kue,  makanan olahan,  atau  minuman  sorgum. Selain  itu,  pasar  lokal  dan  regional  yang kuat juga  dapat  memberikan  peluang  bisnis  yang  lebih  luas.  Dengan  peningkatan  pendapatan  dari  usaha sorgum,  masyarakat  dapat  mengurangi  ketergantungan  pada  sektor  pertanian  tradisional  dan meningkatkan perekonomian mereka.
4) Peningkatan Pengetahuan dan Keterampilan.
Program  ini  berhasil  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  masyarakat  Desa  Lamabelawa terkait  pemanfaatan  sorgum.  Melalui  pelatihan,  penyuluhan,  dan  praktik  lapangan,  masyarakat memperoleh pengetahuan tentang manfaat sorgum, teknik budidaya, pengolahan, dan pengelolaan pasca panen.  Peningkatan  pengetahuan  dan keterampilan  ini  memberikan  dasar  yang  kuat  bagi  masyarakat dalam mengembangkan praktik berkelanjutan dalam pemanfaatan sorgum dan meningkatkan efisiensi usaha pertanian mereka.
5) Pemberdayaan Masyarakat.
Program ini juga berhasil memperkuat pemberdayaan masyarakat melalui melibatkan mereka secara aktif  dalam  pengambilan  keputusan  dan  pengelolaan  kebun  sorgum  komunal.  Masyarakat  Desa Lamabelawa  dilibatkan  dalam  perencanaan,  pelaksanaan,  dan  evaluasi  program,  sehingga  mereka merasa memiliki program ini dan memiliki tanggung jawab terhadap keberlanjutan dan keberhasilannya. Partisipasi aktif masyarakat juga memperkuat solidaritas dan kerjasama antara anggota komunitas, serta membangun rasa saling percaya dan kebersamaan.
Dampak jangka panjang dari program pengabdian ini juga dapat diamati dari aspek sosial, ekonomi, dan lingkungan. Secara sosial, program ini telah meningkatkan kemandirian masyarakat dalam mengelola sumber daya  pertanian  dan  mengatasi  tantangan  ketahanan  pangan.  Masyarakat  Desa  Lamabelawa  memiliki pengetahuan dan keterampilan yang lebih baik dalam mengelola kebun sorgum, mengolah produk sorgum, dan memasarkannya. Hal ini meningkatkan rasa percaya diri masyarakat dan memperkuat identitas lokal.
3. Pengembangan Bahan Pangan Sorgum
Sorgum dalam produk pangan telah semakin berkembang dan mendapatka perhartian dalam beberpa tahun terakhir. Sorgum sebagai salah satu sumber pangan yang berlimpah, menawarkan berbagai manfaat dan potensi penggunaan yang luas. Sorgum telah menjadi bahan dasar yang popular dalam berbagai produk pangan. Salah satu  aplikasi  utama  sorgum  adalah  dalam  pembuatan  tepung  sorgum.  Tepung  sorgum  memiliki  sifat  bebas gluten, sehingga dapat digunakan sebagai alternatif tepung gandum bagi mereka yang intoleransi gluten dan dapat digunakan dalam pembuatan roti, kue, mie, pancake atau makanan lainnya yang membutuhkan tekstur dan  kelembutan. Selain  itu,  sorgum dapat  digunakan  dalam  produksi  sereal  dan  makanan  ringan.  Makanan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 2095-2104 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1344
ringan seperti kerupuk sorgum, pop gum yang semakin popular karena memberikan tekstur yang renyah dan rasa yang kaya.
Gambar 8 . Proses pembuatan Popgum (Popcorn Sorgum). Sumber: dokumentasi penulis (2023)

## 4. Pameran Makanan Lokal
Keterampilan mengolah makanan lokal yang telah dimiliki perlu didorong terus menerus, untuk itu penulis bersama  tim  berinisiatif  melakukan  kegiatan  festifal  literasi  budaya.  Kegiatan  festival  ini  dilakukan  untuk membangun kesadaran  masyarakat  tentang  pentingnya  mengembangkan  tanaman pangan untuk  menunjang ketahanan pangan keuarga. Kegiatan festival literasi budaya dilakukan pada tanggan 24-25 Juni 2023, di SDK Lamabelawa didampingi oleh penerintah Desa Lamabelawa dan Pemuda Desa Lamabelawa.
Secara ekonomi, kegiatan ini memberikan dampak positif dalam peningkatan pendapatan masyarakat Desa Lamabelawa. Dengan pengembangan usaha sorgum dan diversifikasi produk, masyarakat dapat memperoleh penghasilan tambahan dari penjualan produk sorgum. Selain itu, pengembangan industri pengolahan sorgum juga memberikan peluang lapangan kerja baru bagi masyarakat setempat, mengurangi tingkat pengangguran, dan meningkatkan kesejahteraan ekonomi.
Dari  segi  lingkungan, pemanfaatan  sorgum  sebagai  tanaman  pangan yang  tahan  iklim  memiliki  dampak positif  dalam  mengurangi  kerentanan  terhadap  perubahan  iklim.  Sorgum  memiliki  toleransi  terhadap kekeringan dan suhu tinggi, sehingga dapat menjadi alternatif yang baik untuk menghadapi perubahan iklim yang semakin ekstrem. Selain itu, penggunaan sorgum juga membantu dalam pengurangan penggunaan bahan pangan yang tidak ramah lingkungan, seperti jagung atau gandum, sehingga berkontribusi pada keberlanjutan lingkungan.
Gambar 9. Lomba Cipta Menu oleh ibu-ibu PKK di Kantor camat Witihama. Sumber: dokumentasi penulis (2023)
Pembahasan  di  atas  menunjukkan  bahwa  program  pengabdian  kepada  masyarakat  tentang  pemanfaatan sorgum dalam meningkatkan ketahanan pangan rumah tangga  di Desa Lamabelawa telah memberikan hasil
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 2095-2104 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1344
yang signifikan dan positif. Program ini tidak hanya meningkatkan produksi sorgum, diversifikasi pangan, dan pendapatan masyarakat, tetapi juga memperkuat pemberdayaan dan partisipasi masyarakat dalam pengambilan keputusan dan pengelolaan sumber daya. Selain itu, program ini juga berdampak pada aspek sosial, ekonomi, dan lingkungan yang berkelanjutan.
Namun,  penting  untuk  terus  memantau  dan  mengevaluasi  program  ini  secara  berkala  guna  memastikan kelangsungannya. Pemantauan dapat dilakukan melalui survei, wawancara, atau pemantauan lapangan untuk melihat  perubahan  dan  dampak  yang  terjadi  pada  masyarakat  dan  lingkungan. Evaluasi  juga  penting untuk mengevaluasi  keberhasilan  program,  mengidentifikasi  keberhasilan  dan  tantangan  yang  dihadapi,  serta memberikan umpan balik yang dapat digunakan untuk perbaikan dan pengembangan program di masa depan.
Selain  itu,  program  ini  juga  dapat  dijadikan  contoh  dan  inspirasi  bagi  desa-desa  lain  dalam  upaya meningkatkan ketahanan pangan  melalui pemanfaatan sorgum. Hasil dan pembelajaran yang diperoleh dari program  ini  dapat  didiseminasi  kepada  masyarakat  luas  melalui  publikasi  jurnal,  seminar,  atau  konferensi. Informasi dan pengetahuan yang diperoleh dari pengalaman program ini dapat menjadi sumber referensi dan panduan bagi pihak-pihak yang berminat untuk melakukan program serupa di daerah mereka.
Tabel 2. Permasalahan dan Solusi yang di Implementasikan Permasalahan Solusi yang di Implementasikan Indikator Capaian Keterampilan dalam pengelolaan sorgum menjadi produk pangan yang bernilai keterampilan dalam pengelolaan sorgum menjadi produk pangan  yang  bernilai tinggi 1. Sosialisasi kepada kelompok  Tani  untuk mengembangakan tanaman sorgum 2. Adanya penyuluhan penanaman sorgum. Mewadahi  partisipasi  masyarakat desas  dalam  ketahanan  pangan  lokal sorgum dengan berbagai usaha pengembangan usaha dan kerja sama kemitraan. 1. Pendampingan dalam pengembangan rumah tangga (sorgum) 2. Pengembangan hasil tanaman dan pengolahan sorgum menjadi makanan 1. Penataan  kebun  lebih  baik  dan banyak manfaatnya 2. Hasil tanaman bisah diolah menjadi  produk  makanan  yang bergizi 1. Adanya perlombaan pangan lokal cipta menu 2. Bantuan  modal  dari desa 1. Memotivasi  masyarakat  untuk memanfaatkan  lahan  dengan baik 2. Banyak minat untuk penanaman bahan pangal lokal (sorgum).

## V. KESIMPULAN
Program  pengabdian  kepada  masyarakat  tentang  pemanfaatan  sorgum  di  Desa  Lamabelawa  telah memberikan  hasil  yang  signifikan  dalam  meningkatkan  ketahanan  pangan  rumah  tangga dan  kesejahteraan masyarakat. Melalui peningkatan produksi sorgum, diversifikasi pangan, pengembangan industri pengolahan sorgum, dan pemberdayaan masyarakat, program ini telah memberikan dampak positif yang dapat dirasakan dalam  jangka  pendek  maupun  jangka  panjang.  Dalam  program  ini,  masyarakat  Desa  Lamabelawa  berhasil meningkatkan  produksi  sorgum  dengan  menerapkan  praktik  pertanian  yang  efektif.  Diversifikasi  pangan menggunakan sorgum sebagai bahan baku utama telah meningkatkan ketersediaan pangan yang beragam dan bergizi  bagi  rumah  tangga.  Pengembangan  industri  pengolahan  sorgum  juga  memberikan peluang  ekonomi baru dan meningkatkan pendapatan masyarakat. Selain itu, pemberdayaan masyarakat melalui partisipasi aktif dalam  pengambilan  keputusan  dan  pengelolaan  sumber  daya  juga  telah  memperkuat  solidaritas  dan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 2095-2104 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1344
kebersamaan dalam komunitas. Pemanfaatan Sorgum Dalam Menunjang Ketahanan Pangan Rumah Tangga sangat berniali ekonomi sehingga perlu dukungan dari pemerintah sehingga diversifikasi pangan yang beragam memberikan peluang ekonomi baru dan meningkatkan pendapatan masyarakat Desa Lamabelawa, Kabupaten Flores Timur

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih kepada:
1. Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Unwira Kupang.
2. Kepala Sekolah MTsN 04 Flores Timur beserta jajarannya.
3. Kepala Desa Lamabelawa beserta jajarannya.
4. Masyarakat Desa Lamabelawa.
5. Seluruh Tim pengabdian PkM atas kerja samanya.

## DAFTAR PUSTAKA
Dahlia,  Dahlia.  2019.  “KONTRIBUSI  PENDAPATAN  PEREMPUAN  TERHADAP  PENDAPATAN RUMAHTANGGA  (Studi  Pasar  Sentral  Majene  Sulawesi  Barat).” An-Nisa 11(2):458–66. doi: 10.30863/annisa.v11i2.330.
Desy Sasri Untari, Dkk. 2023. “Pemanfaatan Lahan Pekarangan Sebagai Upaya Pemenuhan Kebutuhan Pangan Rumah Tangga Di Kelurahan Kelapa.” 4(2):859–65.
FLOTIM, PERBUP. 2017. “Perbup Flores Timur No. 61 Tahun 2017.” Hanifah, K, A. 2020. “Pemanfaatan Dan Pengolahan Bahan Pangan Lokal Untuk Memaksimalkan Gizi Keluarga.” (2). Khasanah,  Faridatul,  and  Rinda  Asytuti.  2020.  “Kontribusi  Pendapatan  Perempuan  Pada  Usaha  Rumahan  (Home Industry) Emping Mlinjo Terhadap Pendapatan Keluarga.” BERDAYA: Jurnal Pendidikan Dan Pengabdian Kepada Masyarakat 2(1):33–40. doi: 10.36407/berdaya.v2i1.172. Lamabelawa, Desa. 2023. “PROFIL DESA LAMABELAWA A.” 68.
Lusiana,  Dkk.  2023.  “Optimalisasi  Pemanfaatan  Lahan  Pekarangan  Melalui  Program  P2L  Pada  KWT  Akur  Di  Desa Kawunganten Kecamatan Cikaum Kabupaten Subang.” BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyaraka 4(4):303– 10.
No.18,  UU.  2012.  “UNDANG-UNDANG  REPUBLIK  INDONESIA  NOMOR  18  TAHUN  2012  TENTANG PANGAN.” Undang-Undang Republik Indonesia (8.5.2017):2003–5. Sukarminah,  Een,  Endah  Wulandari,  and  Elazmanawati  Lembong.  2017. TEPUNG  SORGUM  SEBAGAI  PANGAN FUNGSIONAL PRODUK SINBIOTIK . Vol. 1.
Wombaibabo, Olfin, Martua Hutabarat, Dan Saut, and M. P. Simanungkalit. 2021. “Hubungan Produktivitas Komoditi Umbi-Umbi  Dengan Pola Konsumsi  Umbi-Umbian Pada Masyarakat  Di Kampung  Warbefor Distrik  Manokwari Utara Kabupaten Manokwari.” Jurnal Sosio Agri Papua 10(2):126–35.