## Pengaruh Lama Fermentasi Limbah Cair Tahu Pada Kadar Kalium (K)
Sihabuddin, Agung Rasmito Prodi Teknik Kimia, Universitas WR Supratman Surabaya Jl. Arif Rahman Hakim 14 Surabaya email: sihabudinrev@gmail.com

## Abstrak
Limbah  cair  proses  pembuatan  tahu  masih  banyak  mengandung  kadar  Kalium yang  tinggi.  Daripada  dibuang  begitu  saja  dapat  mencemari,  maka  dimanfaatkan untuk  pupuk.  Agar  mudah  diserap  tumbuhan  maka  harus  difermentasi.  Proses fermentasi  limbah  cair  tahu  dengan  menambahkan  kulit  pisang,  kubis  dan bioaktivator EM4. Variabel yang digunakan rasio berat kulit pisang dengan kubis pada  starter,  dan  juga  lama  fermentasi.  Kesimpulannya,  rasio  berat  kulit  pisang dan  kubis  makin  kecil,  kadar  Kalium  (K)  tidak  berpengaruh  sama  sekali.  Pada semua variabel harganya konstan rata – rata 0.45%.
Kata kunci : fermentasi, kulit pisang, kubis, EM4

## 1. PENDAHULUAN
Industri  pembuatan  tahu  yang berbahan  dasar  kedelai  menghasilkan limbah cair yang berpotensi mencemari lingkungan dan merupakan  salah  satu  industri  yang menghasilkan  limbah  cair  organik (Samsudin et al., 2018).
Selain  itu  juga  mengandung kadar  Nitrogen,  Phosphor,  Kalium yang  tinggi  menurut  Mardliyah  & Partoatmojo (dalam M. & P., 2018).
Penelitian  yang  dilakaukan oleh  (Rasmito  et  al.,  2019),  dengan variable  lama  fermentasi  dan  rasio EM4  dalam  kulit  pisang  dan  kubis, hasilnya  yang  optimum  didapatkan pada  proses  lama  fermentasi    10  hari dengan rasio 40 ml EM4 dalam 100 ml  campuran  kulit  pisang  dan  kubis. Diperoleh  hasil  untuk  kadar  Nitrogen 1,24%,  Phophor  1,01%,  Kalium 3,36%.
Peneltian yang dilakukan oleh (Widari et al., 2020), dengan variabel penambahan  EM4  yang  dicampur dengan jus kulit pisang dan tetes tebu, dan  juga  variable  lamanya  proses fermentasi.  Diperoleh  kondisi  yang paling  optimum  dengan  pemakaian EM4  sebanyak  40ml  dan  lamanya proses  fermentasi  10  hari,  yaitu Nitrogen    1,3%,  Phosphor  sebagai P 2 O 5 1,21% dan Kalium sebagai K 2 O 3,33%.
Berdasarkan  dua  penelitian diatas kami akan melakukan penelitian  dengan  merubah  rasio besarnya  kulit  pisang  dan  kubis  tapi lama fermentasi sama, untuk memperoleh hasil kandungan N, P, K yang lebih besar. Perumusan masalah pada penelitian ini, apakah dengan merubah  besarnya  rasio  berat  kulit pisang  &  kubis,  dan  juga  lama
fermentasi  akan  berpengaruh  pada kadar Kalium. Tujuan  penelitian  ini  untuk mengetahui  perubahan  kadar  Kalium (K) dibandingkan 2 penelitian sebelumnya,  yaitu  (Rasmito  et  al.,
2019)  dan  (Widari  et  al.,  2020),
diharapkan menjadi lebih besar. Manfaat penelitian ini, diharapkan  memberikan  informasi kepada  dunia  industri  yang  ingin memanfaatkan limbah  cair  tahu menjadi  unsur  hara  Kalium  (K) dengan proses fermentasi menggunakan  EM4  dan  starter  kulit pisang dan kubis. Limbah  cair  industri  tahu dihasilkan  dari  proses  pencucian, perebusan, pengepresan dan pencetakan tahu, sehingga limbah cair yang dihasilkan sangat tinggi (Subekti, 2011). Bobot  kulit  pisang  mencapai 40% dari buahnya (Tchobanoglous, et al. 2003). Nasution (2013),
kandungan  kulit  pisang  kepok  yaitu,
N-total  1,34%;    P 2 O 5 0,05%;      K 2 O
1,478%.  Kubis  (Brassica  leracea  L),
mengandung Protein 1,28 mg, Phosphor  26  mg,  Kalium  170  mg dalam  100  gram  (USDA  Nutrient
Database).    Kubis  mengandung  air  > 90%  sehingga  mudah  mengalami pembusukan  Saenab  (dalam  Rasmito et al., 2019).
Pembuatan  pupuk  cair  dari daun  dan  buah  Kersen  dengan  proses ekstraksi dan fermentasi yang dilakukan  oleh  (Iskak  et  al.,  2014).
Variabel yang dilakukan lama fermentasi. Lama fermentasi juga dilakukan  oleh  (Sintha  et  al.,  2008) untuk  meneliti  limbah  nilam  menjadi pupuk  cair  menggunakan  EM4.  Dan hasil  terbaik  diperoleh  untuk  lama fermentasi 14 hari.
Penelitian  pembuatan  pupuk organik  cair  dengan  cara  fermentasi sampah organik dengan variable jenis bakteri, bioaktivator Biosca dan EM4. Hasilnya, bioaktivator Biosca menghasilkan  pupuk  organic  cair dengan standar SNI.
Lama fermentasi sampah organik sampah rumah tangga menggunakan bioaktivator EM4, juga dilakukan  oleh  (Nur  et  al.,  2018) dalam  penelitiannya.  Hasil  terbaik diperoleh  pada  lama  fermentasi  17 hari.
Penelitian  tentang  fermentasi campuran  sampah  organik  sayuran sawi dengan limbah rajungan menjadi pupuk organik cair, dilakukan oleh (R et  al.,  2015).  Hasil  terbaik  pada fermentasi  campuran  50%  berat  sawi hijau dan 50% berat limbah kepiting.
Pemanfaatan limbah kulit buah-buahan  (nanas  &  buah  naga) menjadi pupuk organik cair, dilakukan  oleh  (Kustiawan  et  al., 2017).  Variabel  penelitiannya,  lama fermentasi, dengan  hasil terbaik pada lama fermentasi 3 bulan.
Pembuatan  Pupuk  Organik Cair  Dari  Limbah  Biogas,  yang dilakukan  oleh  (Nurjannah  et  al., 2018). Diperoleh hasil terbaik, dengan  menambahkan  ampas  tahu  & urin kambing. Larutan effective microorganism 4 yang disingkat EM4 ditemukan  pertama  kali  Prof.  Dr. Teuro Higa dari Universitas Ryukyus, Jepang.  Larutan  EM4  ini  berisi mikroorganisme  fermentasi.  Jumlah mikroorganisme fermentasi EM4 sangat banyak, sekitar 80 genus. Dari sekian  banyak  mikroorganisme,  ada lima golongan
utama yang terkandung  di  dalam  EM4,  yaitu bakteri  fotosintetik, lactobacillus sp., Streptomyces sp., ragi ( yeast ),
Actinomycetes (Rasmito et al., 2019).
Mikroorganisme  efektif  atau EM  adalah  suatu  kultur  campuran berbagai mikroorganisme yang bermanfaat (terutama bakteri fotosintetis,  bakteri  asam  laktat,  ragi, Actinomycetes ,  dan  jamur  peragian) yang dapat digunakan sebagai inokulan untuk meningkatkan keragaman  mikroba  tanah  dan  dapat memperbaiki  kesehatan  serta  kualitas tanah. 2. METODE PENELITIAN Alat dan bahan
Penelitian menggunakan seperangkat  alat  fermentasi  yaitu fermentor  yang  kami  buat  dari  bekas botol air mineral.
Bahan  yang  digunakan  : limbah  cair  tahu,  kulit  pisang,  kubis, EM4

## 3. VARIABEL PERCOBAAN
Variabel  percobaan  :  rasio berat kulit pisang & kubis (gram kulit pisang  /  kubis)  :  500/0,  500/200, 500/400, 500/600, 500/800. Dan lama frementasi (hari) : 1, 5, 10, 15.

## 4. PROSEDUR PENELITIAN Persiapan starter
Percobaannya  diawali  dengan pembuatan  starter,  500  gr  kulit pisasng  dirajang,  menambahkan  10 gram  gula  pasir  dan  limbah  cair  tahu 100  ml  dengan  0  gram  kubis  sebagai variabel. Menghancurkan sampai halus  dan  menyaringnya,  mengambil 100 ml filtratnya, menambahkan EM4 10  ml  yang  selanjutnya  saya  sebut sebagai starter. Mendiamkan selama 1 jam sebelum digunakan. Dengan cara yang  sama  seperti  diatas  kami melakukan  untuk  variable  yang  lain yaitu  200,  400,  600,  800  (gram kubis),  Untuk  lebih  jelasnya  kami menunjukkan pada Gambar.1.

## Percobaan fermentasi
Selanjutnya percobaan
fermentasi,  yang  skemanya  dapat dilihat  pada  Gambar.2,    yaitu  500  ml limbah cair tahu yang sudah dianalisa awal  kandungan  Kalium  (K)      nya, ditambah  dengan  100  ml  starter. Memasukkan ke dalam fermentor dan menutup rapat, Setelah 1 hari sebagai variabel  waktu  proses  fermentasi dihentikan.  Kemudian  menganalisa Kalium (K) nya sebagai analisa akhir. Dengan cara yang sama seperti diatas dilakukan  untuk  variabel  starter  yang lain  yaitu  100  ml  500/200,  500/400, 500/600,  500/800  dan  variable  waktu fermentasi 5 hari, 10 hari, 15 hari.
100 ml filtrat 500/0 500/200 500/400 500/600 500/800 DIHALUSKAN D ISARING PECAMPURAN 100 ml limbah cair 10 gram gula P adata n S tarter 10 ml EM4
Gambar.1. Skema Pembuatan Starter
Gambar.2. Skema Fermentasi
Rasio perbendingan berat kulit pisang dan kubis
Waktu (Hari) 1 0.45 0.44 0.43 0.45 0.46
5 0.43 0.46 0.45 0.44 0.43 10 0.46 0.44 0.45 0.43 0.46 15 0.44 0.46 0.43 0.45 0.44 5. HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisa  Awal  kadar  Kalium (K) 0,33%, sedangkan hasil percobaan kami tabelkan pada
Tabel.1 dan gambar.3 . Tabel.1 .Kadar Kalium (%)
Gambar.3. Grafik Kadar Kadar Kalium (%)
Gambar.3 . merupakan hubungan
antara  rasio  perbandingan  berat  kulit pisang & kubis dengan kadar Kalium (K).  Pada  lama  fermentasi  1  hari diperoleh  harga  yang  konstan  untuk semua  rasio,  yang  berarti  harga Kalium  (K)  tidak  dipengaruhi  oleh perubahan rasio kulit pisang & kubis. Dengan  kenyataan  yang  sama  terjadi juga  pada  lama  fermentasi  5  hari,  10 hari  dan  15  hari,  kadar  Kalium  (K) tidak  dipengaruhi  juga  oleh  lama fermentasi..

## KESIMPULAN
Rasio perbandingan berat kulit pisang dan kubis tidak mempengaruhi kadar  Kalium  (K)  selama  proses fermentasi.  Pada  semua  variabel harganya konstan rata – rata 0.45%.

## DAFTAR PUSTAKA
Budi Nining Widarti, Wardah Kusuma Wardhini, E. S. (2015). Pengaruh Rasio C/N Bahan Baku Pada Pembuatan Kompos
Dari Kubis dan Kulit Pisang. Jurnal Integrasi Proses , 5 (2),
75–80.
Elmi Sundari, Ellyta Sari, R. R.
(2012). Pembuatan Pupuk Organik Cair Menggunakan Bioaktivator Biosca dan EM4.
PROSIDING SNTK TOPI 2012 ,
93–97. Iskak, M., Teknik, J., Fakultas, K., Industri, T., Veteran, U. ", Jawa, ", Alamat, T., Raya, J., Madya, R., & Surabaya, G. A. (2014). PEMBUATAN PUPUK CAIR DARI DAUN DAN BUAH KERSEN DENGAN PROSES
EKSTRAKSI DAN FERMENTASI. In Jurnal Teknik Kimia (Vol. 8, Issue 2).
Kustiawan, W., Nurhiftiani, I., Hapukh Morina Sembiring dan Retno Precillya Ediyono Laboratorium Silvikultur Fakultas Kehutanan Universitas Mulawarman Gedung, K. B., & Gunung Kelua Jl Ki Hajar, K. (2017). PEMANFAATAN LIMBAH KULIT BUAH- BUAHAN SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN PUPUK ORGANIK CAIR. In Ulin-J Hut Trop (Vol. 1, Issue 2).
Mardliyah., N. R., & P., Yoyok. Suryo. (2018). Pemanfaatan Unsur Makro (Npk) Limbah Cair Tahu Untuk Pembuatan Pupuk Cair Secara Aerobik. Jurnal Envirotek , 9 (2). https://doi.org/10.33005/envirotek.v9i 2.967
Nur, T., Noor, A. R., & Elma, M.
(2018). PEMBUATAN PUPUK ORGANIK CAIR DARI SAMPAH ORGANIK RUMAH
TANGGA DENGAN BIOAKTIVATOR EM4 (Effective Microorganisms). Konversi , 5 (2), 5.
https://doi.org/10.20527/k.v5i2.4 766
Nurjannah, N., Arfah, N., & Fitriani, N. (2018). Journal Of Chemical Process Engineering PEMBUATAN PUPUK ORGANIK CAIR DARI LIMBAH BIOGAS N Nurjannah , Nurfajriani Arfah , Nur Fitriani Journal Of Chemical Process Engineering ISSN = 2303-3401. Journal Of Chemical
Process Engineering ISSN = 2303-3401 Vol.03, 03 (01), 43– 46.
R, G., R, K., & E, P. (2015). Studi
Pemanfaatan Sampah Organik
Sayuran Sawi (Brassica juncea
L.) dan Limbah Rajungan (Portunus pelagicus) Untuk Pembuatan Kompos Organik Cair. Jurnal Pertanian Dan Lingkungan , 8 (1), 37–47.
Rasmito, A., Hutomo, A., & Hartono, A. P. (2019). JURNAL IPTEK MEDIA KOMUNIKASI TEKNOLOGI Pembuatan Pupuk Organik Cair dengan Cara Fermentasi Limbah Cair Tahu, Starter Filtrat Kulit Pisang dan Kubis, dan Bioaktivator EM4. Jurnal IPTEK , 23 (1).
https://doi.org/10.31284/j.iptek.2 019.v23i1
Samsudin, W., Selomo, M., & Natsir, M. F. (2018). Pengolahan limbah cair industri tahu menjadi pupuk
organik cair dengan penambahan effektive mikroorganisme-4 (EM-4). Jurnal Nasional Ilmu Kesehatan , 1 (2), 1–14.
Sintha, S., Santi, J. T., Kimia, F., Teknologi, I., Upn, J., Timur, J., Raya, R., & Madya, S. (2008). KAJIAN PEMANFAATAN LIMBAH NILAM UNTUK PUPUK CAIR ORGANIK DENGAN PROSES FERMENTASI. In Jurnal Teknik Kimia (Vol. 2, Issue 2). http://minyakatsiriindonesia.wor dpress.com/b
Subekti, S. (2011). Pengolahan limbah cair tahu menjadi biogas sebagai bahan bakar alternatif. Sains Dan Teknologi , 1 , 1–6.
Widari, N. S., Rasmito, A., & Rovidatama, G. (2020). Optimalisasi Pemakaian Starter Em4 Dan Lamanya Fermentasi Pada Pembuatan Pupuk Organik Berbahan Limbah Cair Industri Tahu. Jurnal Teknik Kimia ,
15 (1), 1–7.