## Original Article
e-ISSN: 2581-0545 - https://journal.itera.ac.id/index.php/jsat/
Copyright © 2023 Journal of Science and Applicative Technology. Content from this work may be used under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 InternationalLicence . Anyfurther distributionof this work must maintain attribution to the author(s) and the title of the work, journal citation and DOI. Published under licence by Journal of Science and Aplicative Technology  (JSAT).
Received 23 rd October 2022 Accepted 12 th March 2023
Published 11 th December 2023
DOI: 10.35472/jsat.v7i2.1105

## Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi dalam Proses Pembuatan Pektin dari Kulit Buah Sukun dengan Pelarut Asam Sitrat
Rizka Nurlaila * , Agam Muarif,  Meriatna, Masrullita, Ishak
Program Studi Teknik Kimia, Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Malikussaleh, Aceh Utara
* Corresponding E-mail: rizka.nurlaila@unimal.ac.id
Abstract:  T he breadfruit rinds has never been used, even though  breadfruit rinds is known contain pectin which has a high economic  value.  Pectin  is  a  biopolymer  compound  that  functions  as  a  water  binder  or  liquid  thickener  obtained  through  the extraction process of fruits waste. The purpose of this research is to utilize the waste of breadfruit rinds into pectin to increase the economic value. This research used reflux extraction method with 7% citric acid as solvent, extraction time used was 170, 175,180, 185, and 190 minutes at 85, 90, and 95°C. The highest research results were obtained at a temperature of 95°C with a long extraction time of 195 minutes, namely yield of 40,762%, water content of 1,92%, methoxyl content of 8.06%, galacturonic content of 81%.
Keywords: breadnut rinds, pectin, extraction, waste
Abstrak: Selama  ini  kulit  buah  sukun  belum  pernah  dimanfaatkan  padahal  didalam  kulit  buah  sukun  diketahui  terdapat kandungan pektin didalamnya yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Pektin merupakan senyawa biopolimer yang berfungsi sebagai  pengikat  air  atau  pengental  cairan  yang diperoleh  melalui  proses  ekstraksi  limbah  buah-buahan.  Tujuan  penelitian  ini adalah untuk memanfaatkan limbah kulit sukun menjadi pektin untuk meningkatkan nilai ekonomis. Penelitian ini menggunakan metode ekstraksi refluks dengan asam sitrat 7 % sebagai pelarut, waktu ekstraksi yang digunakan adalah 170, 175,180, 185, dan 190 menit pada suhu 85, 90, dan 95°C. Hasil penelitian tertinggi didapatkan pada suhu 95°C dengan lama waktu ekstraksi 195 menit yaitu rendemen 40,762 %, kadar air 1,92 %, kadar metoksil 8,06 %, kadar galakturonat 81 %.
Kata Kunci : kulit sukun, pektin, ekstraksi, limbah

## Pendahuluan
Buah  sukun  (Artocarpus  altilis)  merupakan  tanaman yang  telah  lama  dibudidayakan  oleh  masyarakat Indonesia  bahkan  beberapa  Negara  di  kawasan  Pasifik. Tanaman ini telah lama dibudidayakan oleh masyarakat Indonesia bahkan beberapa Negara di kawasan Pasifik.
Menurut  data  dari  Badan  Pusat  Statistik    tahun  2018, produksi  total  buah  sukun  di  Indonesia  adalah  124.287 ton dan pada dan terjadi peningkatan pada tahun 2020 sebesar 190.551 ton. Peningkatan produksi buah sukun mengakibatkan  meningkatnya  jumlah  sampah  organik berupa kulit buah sukun. Limbah kulit buah sukun yang melimpah  akan  sangat  bermanfaat  jika  dimanfaatkan sebagai sumber pembuatan pektin.
O’Neil et al. [1] menjelaskan bahwa pada kulit buah juga banyak  menganding  pektin,  Mandjaga  [2]  dalam penelitiannya dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL)  mendapatkan  hasil  bahwa  pada  buah  kulit  buah sukun juga memiliki kandungan pektin yang cukup tinggi yaitu dengan rendemen pektin sebesar 49,075%. Pektin merupakan  bahan  biopolimer  yang  berfungsi  sebagai bahan  aditif  makanan  yang  berasal  dari  bahan  alami yang  digunakan  dalam  industri  makanan  [3],  pektin dapat diperoleh dengan mudah melalui proses ekstraksi dari  limbah  buah-buahan  yang  tidak  digunakan  [4]. Pektin  dapat  digunakan  sebagai  pengemulsi,  penstabil dalam produk-produk makanan serta bahan pencampur obat-obatan dan kosmetika sebagai pembentuk gel, dan bahan pengikat [5].
Open Access
e-ISSN: 2581-0545
Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi dalam Proses Pembuatan Pektin dari Kulit Buah Sukun dengan Pelarut Asam Sitrat
Pemisahan  pektin  dari  jaringan  tanaman  dilakukan dengan  proses  ekstraksi  yang  merupakan  proses pemisahan  dari  bahan  padat  maupun  cair  dengan bantuan  pelarut  [6].  Untuk  mengekstraksi  pektin  dari jaringan tanaman diperlukan pelarut yang bersifat asam [7].  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  ekstraksi  pektin yaitu:  pH,    waktu  ekstraksi,  konsentrasi  pelarut,  dan suhu ektraksi [8].
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  memanfaatkan  limbah kulit  sukun  menjadi  produk  pangan  yaitu  pektin  yang lebih bernilai ekonomis. Metode yang digunakan adalah ekstraksi  sokhlet,  hal  ini  dikarenakan  proses  ektraksi yang  kontinyu,  sampel  terekstraksi  oleh  pelarut  murni hasil  kondensasi,  membutuhkan  jumlah  pelarut  yang lebih  kecil  dibanding  ekstraksi  maserasi,  selain  itu sampel  berulang  kali  dilewati  oleh  pelarut  baru. Prosedur  ini  mencegah  kemungkinan  pelarut  menjadi jenuh dengan bahan yang diekstraksi [9].
Dalam  penelitian  ini  akan  mengkaji  analisis  rendemen, kadar metoksil, kadar galakturonat, kadar air, kadar abu, dan  gugus  fungsi  dari  pektin  yang  diperoleh  dari  kulit sukun  mentah  akan  dilakukan  untuk  menunjukkan karakteristik  pektin  yang  dihasilkan.  Variabel  yang digunakan dalam penelitian ini adalah suhu (85, 90, dan 95°C)  dan  waktu  ekstraksi  (170,  175,180,  185,  dan  190 menit).  Pelarut  yang  digunakan  adalah  asam  sitrat dengan konsentrasi 7 % sebanyak 500 mL.

## Metode
Bahan
Buah sukun diperoleh di perkebunan Simpang Keramat, Aceh Utara, Indonesia. Kulit buah sukun dipisahkan dari buahnya  kemudian  dicuci  bersih  untuk  menghilangkan kotoran,  kemudian  sampel  dipotong-potong  dan dikeringkan dalam oven hingga kering. Kulit sukun yang telah  kering  dihancurkan  dengan  blender  kemudian diayak dengan menggunakan ayakan 60 mesh.

## Metode Ekstraksi
Kulit buah sukun yang diperoleh diproses menggunakan metode  ekstraksi  refluks  dengan  pelarut  Citrid  Acid (Merks).  Tepung  kulit  buah  sukun  ditimbang  sebanyak 10 gram Ditambahkan 500 mL asam sitrat 7%. Ekstraksi
pektin  dilakukan  dengan  pemanasan  pada  suhu  85,  90 dan  950  °C  selama  170,  175,  180,  185,  dan  190  menit. Hasil  ekstraksi  disaring  dengan  kain  saring  dalam keadaan panas. Filtrat hasil penyaringan didinginkan dan diendapkan dengan menambahkan etanol 96 % dengan perbandingan  volume  1:1,5  sambil  diaduk-aduk sehingga terbentuk endapan, dan diendapkan selama 24 jam.  Endapan  dipisahkan  dari  larutannya  dengan  cara disaring menggunakan kertas saring. Dilakukan pencucian endapan dengan menggunakan etanol secara berulang-ulang, dikeringkan dalam oven pada suhu 500 °C selama 24 jam.

## Menentukan Rendemen
Endapan  pektin  yang  diperoleh  selanjutnya  dikeringkan dalam  oven  pada  suhu  50  °C  selama  24  jam  dan didinginkan  dalam  desikator  selama  30  menit  dam ditimbang  hasilnya.
Yield Pektin = (Berat Pektin/Berat Sampel Kulit Sukun) x 100%

## Menghitung Kadar Air
Pektin  ditimbang  0,5  gram  dan  dipanaskan  dalam  oven dengan  suhu  80-100°C  selama  30  menit,  kemudian didinginkan  didalam  desikator.  Pektin  dipanaskan  lagi dalam  oven  selama  30  menit,  didinginkan  pada desikator.  Beratnya  kemudian  ditimbang  sampai diperoleh bobot yang tetap.
Menghitung Kadar Metoksil dan Galakturonat Pektin  ditimbang  0,5  gram  dan  dimasukkan  kedalam erlenmeyer.  100  mL  aquades  dan  1  mL  alkohol  70% ditambahkan dan diaduk sampai pektin larut seluruhnya. Indikator PP diteteskan ke dalam campuran dan  selanjutnya  dititrasi  dengan  NaOH  0,1N  (dicatat sebagai  titrasi  awal).  Titik  ekivalen  ditandai  dengan perubahan  warna  merah  muda  kecoklatan.  Volume NaOH  terpakai  dicatat  sebagai  V1.  Selanjutnya ditambahkan  6  tetes  larutan  HCl  0,1N  dan  didiamkan selama  15  menit.  Larutan  hasil  pendiaman  pada penentuan kadar metoksil, dikocok sampai warna merah muda  hilang  dan  ditambah  6  tetes  fenoflatin  serta dititrasi dengan NaOH 0,1 N sampai timbul warna merah muda.
Copyright © 2023 Journal of Science and Applicative Technology
Published by: Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Institut Teknologi Sumatera, Lampung Selatan, Indonesia
Rumus untuk menghitung kadar metoksildan galakturonat adalah:
𝑀𝑒𝑡𝑜𝑘𝑠𝑖𝑙 (%) = [(V2 − V1)x N x 32,4]100 Berat Sampel
𝐺𝑎𝑙𝑎𝑘𝑡𝑢𝑟𝑜𝑛𝑎𝑡 (%) = [(V3 − V2)x N x 176,03]100 Berat Sampel Keterangan:
• V1 = volume NaOH 0,1 N yang digunakan pada titrasi awal
• V2
= volume NaOH 0,1 N yang digunakan pada titrasi untuk menentukan kadar metoksil
• V3 = volume NaOH 0,1 N yang digunakan pada titrasi untuk menentukan kadar galakturonat
• N = normalitas NaOH
• Berat sampel = berat pektin yang digunakan (gram)
• 32,04 = berat molar metoksil
• 176,03 = berat molar galakturonat
Fourier Transform Infrared (FTIR)
Analisis  FTIR  digunakan  untuk  menganalisis  struktur senyawa  organik  dan  menentukan  analisis  kuantitatif terhadap kandungan bahan [10]. Proses ini menggunakan alat FTIR Shimadzu IR Prestige-21, serbuk pektin  yang  diperoleh  akan  dibentuk  menjadi  pelet  KBr 1:100 (b/b).

## Hasil dan Pembahasan
Analisis Hasil Rendemen
Gambar  1  menunjukkan  hasil  rendemen  pektin  yang diperoleh  dari  kulit  sukun.  Pada  gambar  1  tersebut ditunjukkan  rendemen  terbaik  yaitu  41,11%  dengan lama  waktu  ekstraksi  180  menit  dan  suhu  95°C,  ini menunjukkan  bahwa  suhu  dan  waktu  yang  digunakan akan  mempengaruhi  rendemen  pektin  yang  dihasilkan karena semakin sempurnanya waktu kontak yaitu waktu kontak optimal pada ekstraksi refluks harus cukup lama untuk  memastikan  transfer  maksimum  dari bahan  yang diinginkan ke pelarut. Waktu kontak yang terlalu pendek
dapat menghasilkan rendemen yang rendah, sementara waktu  kontak  yang  terlalu  lama  dapat  menyebabkan degradasi atau kerusakan bahan yang diekstraksi. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh  Aji, et.al. [11]  dan  Evi  Zahrotun,  et.al.    [12]  menjelaskan  bahwa dengan  meningkatnya  waktu  etraksi  dan  konsentrasi pelarut.  Sedangkan  kadar  asam  galakturonat  dan metoksil meningkat dengan meningkat waktu ektrasi.

## Gambar 1. Analisis Rendemen

## Analisis Kadar Air
Kadar  air  yang  terkandung  pada  pektin  akan berpengaruh  terhadap  masa  simpan  yang  disebabkan oleh  aktivitas  mikroba  pada  kadar  air  yang  tinggi. Perbandingan kadar air pada pektin kulit sukun mentah ditunjukkan  pada  Gambar  2.  Batas  maksimum  nilai kadar  air  yang  menurut  IPPA  ( International  Pectin Producers Association ) yaitu 12%.
Gambar 2. Analisis Kadar Air 40.0 40.5 41.0 41.5 42.0 170 175 180 185 190
85 °C 90 °C 95 °C 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 170 175 180 185
190 85 °C 90 °C 95 °C
e-ISSN: 2581-0545
Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi dalam Proses Pembuatan Pektin dari Kulit Buah Sukun dengan Pelarut Asam Sitrat
Dari Gambar 2 dapat dilihat bahwa kadar air pektin yang didapat mengalami penurunan sejalan dengan meningkatnya suhu dan lamanya waktu ekstraksi.  Kadar air  tertinggi  didapatkan  pada  suhu  ekstraksi  85°C dengan  waktu  ekstraksi  170  menit  sebesar  2,92%. Pengaruh peningkatan suhu dapat meningkatkan proses penguapan  uap  air  selama  proses  ektraksi  yang disebabkan  oleh  panas  yang  dihasilkan  sehingga  akan memudahkan  proses  pengeringan  selama  waktu ektraksi.  Hal  ini  dikuatkan  juga  dengan  penelitian  yang telah  dilakukan  oleh  Oessoe,  et.al.,  [13],  Roikah,  et.al. [14].  Meskipun  sampel  telah  dikeringkan  sebelum ekstraksi, kadar air dalam sampel pektin dapat tetap ada karena pektin adalah polisakarida hidrofilik, yang berarti ia  memiliki  afinitas  yang  tinggi  terhadap  air.  Selain  itu, beberapa  jenis  pektin  memiliki  struktur  kimia  yang memungkinkan  mereka  untuk  membentuk  ikatan hidrogen dengan molekul air. Oleh karena itu, meskipun sampel  telah  dikeringkan  sebelum  ekstraksi,  pektin dapat  tetap  mengandung  kadar  air  yang  signifikan. Selain itu, proses ekstraksi mungkin tidak sempurna, dan beberapa  air  masih  dapat  terperangkap  dalam  sampel pektin selama proses ekstraksi.
Kadar Metoksil
Jumlah  methanol  yang  terkandung  dalam  pektin  dapat ditentukan  dengan  menghitung  persentase  kadar metoksil [14], kadar metoksil apabila lebih dari atau 7% disebut  dengan  pektin  bermetoksil  tinggi,  sedangkan dibawah  7%  disebut  pektin  bermetoksil  rendah  [15], kadar metoksil pektin juga akan mempengaruhi struktur dan tekstur dari gel pektin [6].
Gambar 3. Analisis Kadar Metoksil
Dari  Gambar  3  dapat  dilihat  bahwa  kadar  metoksil memiliki kesamaan diantara pektin yang dihasilkan oleh kulit  buah  matang  dan  mentah.  Jumlah  metoksin  yang dihasilkan  pun  relatif  stabil  teradap  peningkatan  waktu ekstraksi. Dalam  penelitian  ini  dihasilkan  pektin  dengan kadar  metoksil  tinggi  yaitu  sebesar  7,77-8,22%.  Gugus karboksil  bebas  yang  teresterifikasi  akan  meningkat seiring    dengan  meningkatnya  waktu  ekstraksi  [6]. Gugus  karboksil  bebas  adalah  gugus  fungsional  pada molekul  yang  memiliki  struktur  -COOH.  Ketika  molekul tersebut teresterifikasi, artinya gugus karboksil bebasnya  bereaksi  dengan  molekul  alkohol  untuk membentuk  ester,  dan  gugus  -COOH  tersebut  berubah menjadi  gugus  -COOR,  di  mana  R  adalah  gugus  alkil. Gugus  karboksil  bebas  pada  molekul  minyak  awalnya tinggi  karena  belum  bereaksi  dengan  alkohol  untuk membentuk  ester.  Namun,  seiring  waktu  dalam  proses ekstraksi, molekul minyak teresterifikasi dengan alkohol dan jumlah gugus karboksil bebas menurun. Sebaliknya, jumlah ester minyak meningkat.
Analisis Kadar Galakturonat
Gambar 4 menunjukkan perbandingan persentase kadar galakturonat  yang  dihasilkan  dari  pektin  kulit  sukun mentah dan pektin kulit sukun matang.

## Gambar 4. Analisis Kadar Galakturonat
Dari Gambar  4 ditunjukkan  bahwa  terjadi  peninggkatan kadar galakturonat pektin dengan kulit buah sukun dari 68,6%  (170  min)  ke  81  %  (190  min).  Injilauddin  et.al. [16] menjelaskan bahwa kadar asam galakturonat pektin dipengaruhi  oleh  peningkatan  suhu  dan  waktu  ektraksi yang menunjukkan bahwa rendemen tertinggi diperoleh saat  ekstraksi  dilakukan  pada  suhu  85°C  selama  90
7.40 7.60 7.80 8.00 8.20 8.40 170 175 180 185
190
85 °C 90 °C 95 °C 65.0 70.0 75.0 80.0 85.0 170 175 180 185
190 85 °C 90 °C 95 °C
Copyright © 2023 Journal of Science and Applicative Technology
Published by: Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Institut Teknologi Sumatera, Lampung Selatan, Indonesia
menit,  yaitu  sebesar  4,68%.  Pada  kondisi  tersebut didapatkan  kadar air sebesar 9,82%, kadar abu sebesar 2,7%,  kadar  metoksil  sebesar  8,47%,  dan  kadar  asam galakturonat mencapai 88,88%..
Secara umum, peningkatan suhu dan waktu ekstraksi dapat meningkatkan  kadar  asam  galakturonat  pada  pektin. Dalam suhu yang lebih tinggi, ikatan kimia dalam pektin menjadi  lebih  lemah,  sehingga  lebih  mudah  untuk diekstraksi.  Sementara  itu,  waktu  ekstraksi  yang  lebih lama memberikan waktu yang lebih lama untuk zat aktif diekstraksi  dari  pektin,  sehingga  dapat  meningkatkan kadar asam galakturonat yang diekstraksi.
Kandungan  asam  galakturonat  menentukan  tingkat kemurnian  dari  pektin  yang  dihasilkan,  semakin  tinggi kandungannya  akan  menghasilkan  tinggkat  kemurnian yang  tinggi.  Menurut  IPPA  (2003)  kadar  galakturonat minimum  untuk  pektin  kering  yaitu  berada  dibawah 35%,  dengan  demikian  kadar  galakturonat  pektin  hasil penelitian ini memenuhi syarat mutu yang ditetapkan.
Fourier Transform Infrared (FTIR) Identifikasi
gugus fungsi pektin melalui
spektrofotometer  inframerah  (FTIR)  didasarkan  pada kemampuan FTIR dalam mengukur spektrum inframerah  yang  dihasilkan  oleh  sampel  pektin. Spektrum  ini  memberikan  informasi  tentang  ikatan kimia dan struktur molekul pektin, sehingga memungkinkan untuk mengidentifikasi gugus fungsional yang  ada  dalam  pektin.  Dalam  analisis  ini,  beberapa gugus  fungsional  yang  umum  ditemukan  dalam  pektin, seperti  gugus  hidroksil  (-OH),  gugus  karbonil  (-C=O), gugus  metoksi  (-OCH 3 ),  gugus  karbonat  (-COO-),  dan gugus ester (-COOCH 3 ) dapat diidentifikasi (Gambar 5).
Gambar  5  menunjukkan  spektrum  pita  serapan  gugus hidroksil  (-OH)  pada  tepung  sukun  mentah  terdapat pada  bilangan  gelombang  3622,32  cm -1 .  Pita  serapan pada  bilangan  gelombang  1454  cm -1 menunjukkan adanya  ikatan  -C-H  pada  tepung  pektin.    Pita  serapan pada panjang gelombang 1138 cm -1 , menunjukan ikatan dari  eter  (R-O-R)  dari  molekul  pectin  sukun  mentah. Pavia et.al dalam Madjaga et.al., [2] menjelaskan bahwa spektra yang berkaitan dengan gugus – OH terletak pada
bilangan  3200-3650  cm -1 .  Secara  umum  berdasarkan hasil  FTIR  pektin  yang  dihasilkan  telah  memenuhi standar IPPA.
Gambar 5. Spektrum FTIR tepung kulit sukun dan pektin kulit sukun

## Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  dapat dismpulkan bahwa pektin yang dihasilkan adalah pektin dengan  kandungan  metoksil  tinggi  dan  kandungan galakturonat  telah  sesuai  dengan  kadar  yang  telah ditentukan oleh IPPA. Berdasarkan data yang diberikan, dapat  disimpulkan  bahwa  kondisi  optimal  untuk ekstraksi  kulit  buah  sukun  mentah  adalah  pada  suhu 95°C  selama  180  menit,  yang  menghasilkan  kadar rendemen  tertinggi  sebesar  41,11%.  Selain  itu,  kondisi tersebut  juga  menghasilkan  kadar  air  terendah  sebesar 1,92%,  yang  sesuai  dengan  standar  mutu  yang  telah ditetapkan.  Oleh  karena  itu,  disarankan  untuk menggunakan kondisi ekstraksi tersebut dalam produksi ekstrak  kulit  buah  sukun  mentah  untuk  mendapatkan hasil yang optimal. Namun, perlu diingat bahwa hasil ini mungkin  dapat  bervariasi  tergantung  pada  jenis  dan kualitas bahan baku yang digunakan.

## Conflicts of interest
Penulis  menyatakan  tidak  ada  konflik  kepentingan dalam penulisan ini

## Acknowledgements
Terima  kasih  disampaikan  kepada  LPPM  UNIMAL  yang telah mendanai penelitian ini.
4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 Tr an smisi (%) Panjang Gelombang (cm -1 ) Pektin Sukun Mentah Tepung Sukun Mentah 3622.32 1676.14 1454.33 1138.00 3223.05 2904.80 1653.00 1149.57
e-ISSN: 2581-0545
Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi dalam Proses Pembuatan Pektin dari Kulit Buah Sukun dengan Pelarut Asam Sitrat

## References
[1] Y.  Febriyanti,  A.R.  Razak,  and  N.K.  Sumarni,
"Ekstraksi  Dan  Karakterisasi  Pektin  Dari  Kulit  Buah Kluwih  (Artocarpus  camansi  Blanco)," Jurnal
Kovalen , vol. 4, 2018, pp. 60-73. [2]
B.H.  Madjaga,  Nurhaeni,  and  Ruslan,  "Optimalisasi Ekstraksi  Pektin  Dari  Kulit  Buah  Sukun  (Artocarpus altilis)," Jurnal Kovalen , vol. 3, 2017, pp. 158-165.
[3] N.S.  Djenar  and  J.  Suryadi,  "Microwave  Power  and pH  Regulating  Solution  Effect  on  Characteristics  of Pectin  from  Sukun  Peel  (Artocarpus  altilis)  using Microwave Assisted Extraction ( MAE ),"
International  Seminar  of  Science  and  Applied Technology  (ISSAT  2020 ,  Atlantis  Press  B.V,  2020,
pp. 124-128.
[4] D. Ardiansyah, I. Komala, and Zilhadia, "Extraction of Pectin  from  Breadnut  Fruit  (  Artocarpus  altilis Fosberg  .)  with  Citric  Acid," Proceedings  of  the  1st International  Conference  on  Health  Science,  ICHS 2020 ,  Y.  Saibi,  Y.  Agus,  and  N.M.  Nasir,  Jakarta, Indonesia: EAI, 2021, pp. 1-8.
[5] R.  Begum,  M.G.  Aziz,  Y.A.  Yusof,  M.  Burhan,  and Uddin,  "Extraction  and  characterization  of  pectin from  jackfruit  (  Artocarpus  heterophyllus  Lam  ) waste," Journal of Pharmacy and Biological Sciences , vol. 12, 2017, pp. 42-49.
[6] A.  Tuhuloula,  L.  Budiyarti,  and  E.N.  Fitriana,
"Karakterisasi Pektin Dengan Memanfaatkan Limbah Kulit Pisang Menggunakan Metode Ekstraksi," Jurnal
Konversi , vol. 2, 2013, pp. 21-27.
[7] Nurhaeni,  N.A.  Atjiang,  J.  Hardi,  Diharnaini,  and Khairunnisa, "Ekstraksi Dan Karakterisasi Pektin Dari Kulit  Dan  Dami  Buah  Cempedak  (Artocarpus chempeden)," Jurnal Kovalen , vol. 4, 2018, pp. 304-
315.
[8] A.A.  Sundarraj  and  T.V.  Ranganathan,  "A  Review  - Pectin from Agro and Industrial Waste,"
International  Journal  of  Applied  Environmental Sciences , vol. 12, 2017, pp. 1777-1801.
[9] Mukhriani,  "Ekstraksi,  pemisahan  senyawa,  dan identifikasi senyawa aktif," Jurnal Kesehatan , vol. VII,
2014, pp. 361-367.
[10] Masrullita,  Meriatna,  Zulmiardi,  F.  Safriwardy, Auliani, and R. Nurlaila, "Pemanfaatan Jerami Padi ( Oryza  Sativa  L  .)  sebagai  Bahan  Baku  dalam Pembuatan Carboxymethyl
Cellulose (CMC)," JURNAL  REKAYASA  PROSES ,  vol.  15,  2021,  pp.  194- 201.
[11] A.  Aji,  S.  Bahri,  and  Tantalia,  "Pengaruh  Waktu Ekstraksi  Dan  Konsentrasi  HCl  Untuk  Pembuatan
Pektin  Dari  Kulit  Jeruk  Bali  (Citrus  maxima)," Jurnal
Teknologi Kimia Unimal , vol. 6, 2017, pp. 33 - 44.
[12] N.  Evi  Zahrotun,  Y.  Nugraheni,  and  M.  Rusdiansjah, Ir.,  "Pengaruh  Suhu  Dan  Waktu  Terhadap  Hasil Ekstraksi  Pektin  Dari  Kulit  Buah  Nanas," Simposium Nasional RAPI XII - 2013 FT UMS , 2013, pp. 39-43.
[13] Y.Y.  Oessoe,  "Produksi  Pektin  Dari  Kulit  Jeruk  Nipis (Citrus  aurantifolis  S)  dengan  Interaksi  Suhu  Dan Lama  Ekstraksi," Agri-SosioEkonomi  Unsrat ,  vol.  17, 2021, pp. 737-742.
[14] S. Roikah, W.D. Rengga, Latifah, and E. Kusumastuti, "Ekstraksi  dan  Karakterisasi  Pektin  Dari  Belimbing Wuluh  (Averrhoa  Bilimbi,L)," Jurnal  Bahan  Alam Terbarukan , vol. 5, 2016, pp. 29-36.
[15] V.  Fitria,  "Karakterisasi  Pektin  Hasil  Ekstraksi  Dari Limbah  Kulit  Pisang  Kepok  (Musa  balbisiana  ABB)," Program , 2013.
[16] A.S. Injilauddin, M. Lutfi, and A. Nugroho, "Pengaruh Suhu  dan  Waktu  pada  Proses  Ekstraksi  Pektin  Dari Kulit  Buah  Nangka  (Artocarpus  Heterophyllus)," Jurnal  Keteknikan  Pertanian  Tropis  dan  Biosistem , vol. 3, 2015, pp. 280-286.