## JURNAL LAMPUHYANG
LEMBAGA PENJAMINAN MUTU STKIP AGAMA HINDU AMLAPURA
Volume 2  Nomor 2 Juli 2011, ISSN: 2087-0760
https://e-journal.stkip- amlapura.ac.id/index.php/jurnallampuhyang
Rupa Sate pada Gayah (Studi di Desa Sembung, Mengwi, Badung)
Oleh I Nyoman Duwika Adi Ana 1) Diterima 11 Mei  2011 Direvisi  08 Juni 2011 Diterbitkan 01 Juli 2011
Abstrak Artikel  ini  bertujuan  untuk  (1)  mendeskripsikan  berbagai  jenis  sate  yang terdapat  pada  gayah  di  Desa  Sembung,  Mengwi,  Badung;  (2)  mendeskripsikan  rupa sate yang terdapat pada gayah di Desa Sembung,Mengwi, Badung; (3) mendeskripsikan simbol  sate  pada  gayah  tersebut.  Untuk  mencapai  tujuan  tersebut,  digunakan  metode observasi  dan  wawancara  dalam  pengumpulan  data.  Wawancara  dilakukan  kepada salah  satu tukang  banten  senior  yang  ada  di Desa  Sembung,  Mengwi,  Badung,  yakni A.A. Made Oka.Berdasarkan observasi dan wawancara tersebut diperoleh hasil sebagai berikut.  Sate-sate  yang  digunakan  pada gayah di  Desa  Sembung,  Mengwi,  Badung, dapat  dikelompokkan  menjadi  3  (tiga)  yaitu:  sate pengideran adalah  sate  yang melambangkan  senjata Dewata  Nawa  Sanga (sembilan  Dewa  yang  menguasai  arah mata  angin)  Sate pengurip-urip berfungsi  sebagai  penunjuk  jumlah urip setiap  sate pengideran atau Dewata  Nawa  Sanga ,  sate  ini  juga  bisa  dipakai  sebagai  hiasan  pada gayah agar  kelihatan  lebih  ramai  dan  menarik.  Sate  penguripan  itu  antara  lain,  sate lembat , sate kablet , dan sate asem yang memiliki makna penciptaan. Sate hiasan adalah simbol  dari  isi  bumi/alam  semesta (Bhuana  agung) ,  antara  lain:  sate kuung  tunggal , lambang  tumbuhan  plawa  maknanya  kesuburan,  sate ancak/bingin ,  lambang  pohon bringin  maknanya  keagungan.  Sate lawangan ,  lambang Candi  bentar maknanya sebagai pintu masuk. Sate nagasari, lambang plawa yang paling indah, makna dari sate nagasari  adalah  kemegahan.  Sate cepun , cepun adalah  nama bunga,  sate  ini  memiliki makna  keasrian,  dan  sate cepaka, lambang  bunga  cepaka  yang  memiliki  makna keindahan.
Kata kunci : rupa sate, gayah Abstrak Artikel  ini  bertujuan  untuk  (1)  mendeskripsikan  berbagai  jenis  sate  yang terdapat  pada  gayah  di  Desa  Sembung,  Mengwi,  Badung;  (2)  mendeskripsikan  rupa sate yang terdapat pada gayah di Desa Sembung,Mengwi, Badung; (3) mendeskripsikan simbol  sate  pada  gayah  tersebut.  Untuk  mencapai  tujuan  tersebut,  digunakan  metode observasi  dan  wawancara  dalam  pengumpulan  data.  Wawancara  dilakukan  kepada salah  satu tukang  banten  senior  yang  ada  di Desa  Sembung,  Mengwi,  Badung,  yakni A.A. Made Oka.Berdasarkan observasi dan wawancara tersebut diperoleh hasil sebagai berikut.  Sate-sate  yang  digunakan  pada gayah di  Desa  Sembung,  Mengwi,  Badung, dapat  dikelompokkan  menjadi  3  (tiga)  yaitu:  sate pengideran adalah  sate  yang melambangkan  senjata Dewata  Nawa  Sanga (sembilan  Dewa  yang  menguasai  arah mata  angin)  Sate pengurip-urip berfungsi  sebagai  penunjuk  jumlah urip setiap  sate pengideran atau Dewata  Nawa  Sanga ,  sate  ini  juga  bisa  dipakai  sebagai  hiasan  pada gayah agar  kelihatan  lebih  ramai  dan  menarik.  Sate  penguripan  itu  antara  lain,  sate
lembat , sate kablet , dan sate asem yang memiliki makna penciptaan. Sate hiasan adalah simbol  dari  isi  bumi/alam  semesta (Bhuana  agung) ,  antara  lain:  sate kuung  tunggal , lambang  tumbuhan  plawa  maknanya  kesuburan,  sate ancak/bingin ,  lambang  pohon bringin  maknanya  keagungan.  Sate lawangan ,  lambang Candi  bentar maknanya sebagai pintu masuk. Sate nagasari, lambang plawa yang paling indah, makna dari sate nagasari  adalah  kemegahan.  Sate cepun , cepun adalah  nama bunga,  sate  ini  memiliki makna  keasrian,  dan  sate cepaka, lambang  bunga  cepaka  yang  memiliki  makna keindahan.
Kata kunci : rupa sate, gayah
1) I Nyoman Duwika Adi Ana, Guru  SMK Negeri 1 Kubu

## I. PENDAHULUAN

## 1.1.Latar Belakang
Umat  Hindu  di  Bali  menerapkan ajaran agama dalam bentuk panca yadnya, yaitu lima korban suci/pemujaan suci yang dilakukan  dengan  tulus  ikhlas  ke  hadapan Ida Sang Hyang Widhi/Tuhan Yang Maha Esa  yang  dilakukan  pada  hari-hari  dan dewasa tertentu (Surayin, 2004:5).
Beryadnya  bagi  umat  Hindu  merupakan suatu  kewajiban  yang  harus  dilakukan dengan  keikhlasan,  dan  tidak  bersifat memaksa.  Salah  satu  sarana  yang digunakan  oleh  umat  Hindu  untuk beryadnya adalah banten. Surayin (2002:5) menyebutkan, bahwa banten adalah materi dari  upacara, banten juga  merupakan  ciri khas  yang  unik  mengaitkan  daya  cipta yang  religius  yang  mengandung  magis, yang  mengandung  budaya  seni  dan adaptasi.  Dengan  kata  lain, banten memiliki  bentuk  yang  sangat  khas  dan unik,  yang  mengaitkan  daya  cipta  yang
religius  dan  mengandung  magis  dan budaya seni.
Adanya  konsep Desa (tempat) , Kala (waktu) ,  Patra (keadaan),  membuat umat  Hindu  Bali  merasa  tidak  ada pemaksaan  dalam  membua t  banten untuk beryadnya. Di  samping itu,  pengaruh  dari konsep desa,  kala,  patra menyebabkan umat  Hindu  di  Bali  mengenal  perbedaan berbagai  jenis banten .  Masing-masing daerah  memiliki  bentuk-bentuk banten yang  berbeda,  tidak  hanya  itu  nama  atau sebutannya  juga  berbeda,  tetapi  memiliki maksud dan tujuan yang  sama. Salah  satu contohnya  adalah canang  sari, yaitu banten yang digunakan untuk sembahyang setiap  hari  oleh  umat  Hindu  di  Bali. Bentuk  dan  bahan canang  sari setiap daerah  di  Bali  tidak  sama,    tetapi maknanya sama, yaitu sebagai simbol rasa terima  kasih  dan  sujud  bakti  ke  hadapan Tuhan Yang Maha Esa .
Bebanten yang dikaji dalam hal ini adalah bebanten di  Desa  Sembung,
Kecamatan  Mengwi,  Kabupaten  Badung.
Banten yang dimaksud tentang gayah yang ada di sana. Menurut pengertiannya, gayah adalah  kumpulan  beberapa  jenis  sate  dan tulang-tulang  hewan  yang  disembelih kemudian  disusun  sedemikian  rupa sehingga  berbentuk  menyerupai meru (Sudarsana,  2001:  25).  Pada gayah terdapat  berbagai  jenis  sate    dengan berbagai  bentuk,  nama,  dan  masing- masing  sate  itu  memiliki  makna  yang berbeda.  Oleh  karena  itu,  penulis  tertarik mengkaji  mengenai  rupa  sate  pada  gayah di Desa Sembung, Mengwi, Badung.

## 1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang tersebut, masalah yang dikaji dalam hal ini adalah sebagai berikut.
1) Jenis  sate  apa  sajakah  yang  terdapat dalam gayah di  Desa  Sembung, Mengwi, Badung?
2) Bagaimanakah  rupa  sate  pada gayah di Desa Sembung, Mengwi, Badung?
3) Sebagai lambang apa sajakah berbagai jenis  sate  pada  gayah  di  Desa Sembung, Mengwi, Badung?

## 1.3 Tujuan Penulisan
Sejalan  dengan  masalah  tersebut,
tujuan  penulisan  ini  adalah  sebagai berikut:
1) mendeskripsikan  berbagai  jenis  sate yang  terdapat  pada  gayah  di  Desa Sembung, Mengwi, Badung,
2) mendeskripsikan rupa sate pada gayah di Desa Sembung, Mengwi, Badung,
3) mendeskripsikan lambang-lambang yang  berkaitan  dengan  berbagai  jenis sate  gayah  pada  gayah  di  Desa Sembung, Mengwi, Badung.

## II. TINJAUAN PUSTAKA
Jatah atau sate adalah daging yang dicampur  dengan  bumbu  atau  tidak,  yang memakai  tangkai  terbuat  dari  bambu ( katikan )  sebagai  tempat  melekatkan olahan  daging  tersebut.  Bentuk  olahan jatah atau  sate  ini  sangat  beragam. Jatah atau  sate  merupakan  salah  satu  pelengkap upacara  yang  tidak  kalah  pentingnya. Jatah berasal  dari  kata jata yang  artinya surya ‘lahir’  (kamus  bahasa  Kawi-Bali).
Jatah mendapatkan  penekanan  suara panjang menjadi jataah , kemudian mendapatkan  penekanan  kata  benda menjadilah jatah ,  yang  mengandung  arti santapan.
Sementara  itu,  kata  sate  berasal dari  suku  kata satt dan a ,  yang  artinya sumber atau inti dan huruf vokal /a/ adalah bersifat  anonim  (menyatakan  makna tidak), sehingga menjadi tidak berinti atau tidak  bersumber yaitu  suci  murni.
Kemudian kata sata mendapatkan
LAMPUHYANG Vol. 2 No.2 Juli 2011 ISSN : 2087-0760
pengaruh dialek bahasa Bali menjadi sate. Jadi jatah atau  sate  merupakan  simbol lingga yang  bersifat purusa (  konsep penciptaan, purusa adalah  simbol  laki- laki).
Apabila segala macam olah-olahan (urab  atau  lawar,  gegecok,  gegode, brengkes, betutu) digabungkan dengan sate menjadi  suatu  rangkaian,  menjadilah sebagai simbol Penunggalan Lingga Yoni . Penunggalan  Lingga  Yoni menurut keyakinan  dan  kepercayaan  agama  Hindu adalah merupakan simbol kekuatan Hyang Siwa dan  dari Siwa-lah lahirnya  kekuatan Hyang  Bhatara .  Oleh  karena  itu,    budaya êbat-êbatan harus dilestarikan bagi semua umat Hindu khususnya yang di Bali karena suguhan êbat-êbatan untuk  kebutuhan upacara  sangat  bermakna  dalam  hal mencapai  keseimbangan  dan  keselarasan Bhuwana  Agung (alam  semesta)  dengan
Bhuana Alit (manusia) (Sudarsana,
2001:12-14).

## III. METODE PENELITIAN
Dalam  penelitian  ini,  peneliti mendekati  populasi  tukang gayah di  Desa Sembung,  Mengwi,  Badung  dengan menggunakan  sampel  untuk  mencari  data sesuai  dengan  rumusan  masalah  yang dikaji.  Pada  setiap  banjar  (dusun)  dari  9 banjar yang ada di Desa Sembung terdapat
tukang gayah .  Untuk  memudahkan mencari  data  tentang gayah, ditentukan salah  satu  tukang gayah dan gayah yang telah  dibuat  sebagai  sasaran  penelitian, yaitu  A.A.  Made  Oka  dari  Br.  Dajan Peken,  Sembung,  Mengwi,  Badung. Adapun  alasan  memilih    A.A.  Made  Oka sebagai  sampel  sudah  adalah  sebagai berikut.  Beliau  sudah  berpengalaman puluhan  tahun  membuat  berbagai  macam gayah (sesuai  tingkatan  upacara),  dari tahun  1960-an  sampai  sekarang.  Tukang gayah yang ada di Desa Sembung banyak belajar membuat gayah dari  beliau karena dianggap  paling  berpengalaman,  dan beberapa  tukang gayah di  Desa  Sembung juga yang menyarankan agar mencari A.A. Made  Oka.  Berdasarkan  hal  tersebut, metode yang digunakan untuk mengumpulkan  data  yang  dicari  dalam penelitian ini adalah metode observasi dan metode wawancara.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Sate  yang  terdapat  pada gayah di Desa  Sembung,  Mengwi,  Badung  adalah sate  pengideran.  Sate  pengideran  terdiri atas  sate  pipid,  sate  cakra,  sate  gunting, sate jepit balung, sate bagia, sate jepit babi, sate  pras,  sate  gada,  dan  sate  bungan duren. Berbagai sate tersebut dapat dilihat pada foto berikut.
LAMPUHYANG Vol. 2 No.2 Juli 2011 ISSN : 2087-0760
Foto 1. Jenis sate pengideran (Foto oleh Duwika)
Sate pengideran dan sate hiasan cenderung menggunakan  kulit  babi  yang  ditoreh, biasa  disebut  dengan reringgitan. Untuk itu, reringgitan lebih  dulu  disiapkan,  cara membuatnya adalah kulit babi yang sudah direbus, disisakan lemak/ muluknya ± 2 cm diukur dari kulit babi, kemudian kulit babi itu  dipotong-potong  dengan  panjang  ±  20 cm dan lebar ± 5 cm.  Langkah berikutnya adalah membuat ringgitan, dengan mengiris muluk pada  kulit  babi.  Caranya adalah  dengan  memiringkan tiyuk ±  30˚,
dan  iris  muluk  dengan  jarak  ±  1,  5  cm.
Kemudian  bagi  kecil-kecil  kulit  babi  itu agar lebarnya ± 1 cm.
Berbagai  jenis  sate  pengideran tersebut adalah sebagai berikut.

## a. Sate Sepit Gunting
Adapun  cara  mengisi  daging  pada sate  ini  adalah  pada cepak  katikan yang pendek  ditancapkan muluk (lemak  babi) satu  atau  dua  iris,  pada  tangkai  yang panjang  diisi reringgitan ,  dan  ujungnya diisi hati yang diiris segitiga atau bisa juga diganti dengan cabai.
b. Sate Pipid/Suduk Ro
Sate  ini katikannya dicepak  3 (tiga), cara mengisi reringgitan untuk sate pipid hampir  sama  dengan  sate gunting , hanya  saja  sate pipid cepak katikan untuk menancapkan muluk lebih banyak daripada sate gunting .
c. Sate kuung bungan duren
Sate ini menggunakan dua
reringgitan disamping  kiri  dan  kanan, sedangkan  ditengah-tengah  ditancapkan muluk. Cara  mengisi  daging  dengan menancapkan muluk satu iris ( atebih ) pada ketiga cepak  katikan ,  sehingga cepak katikan di setiap samping akan melengkung,  fungsinya  agar reringgitan
tidak saling tumpuk. Pada cepak katikan di
samping diisi dengan reringgitan , caranya sama  seperti  membuat  sate gunting .
Setelah  kedua cepak diisi reringgitan, dilanjutkan  dengan cepak  katikan pada bagian  tengah  ditambahkan muluk agar tidak banyak ruang yang kosong, dan pada ujungnya diisi hati atau cabai.
d. Sate Jepit Babi
Sesuai dengan namanya yaitu jepit babi/muluk,  babi/muluk dijepit  oleh  dua reringgitan. Pada cepak  katikan pada bagian  tengah  ditacapkan muluk (lemak babi), setelah cepak katikan setiap samping melengkung, barulah isi dengan
reringgitan
e. Sate Jepit Balung
Sate  ini  hampir  sama  dengan  sate jepit  babi ,  hanya  saja cepak  katikan pada bagian tengah diisi balung atau tulang.
f. Sate Penyeneng
Sate penyeneng memiliki cepak katikan cukup  banyak  yaitu  tujuh cepak .
Sate ini menggunakan reringgitan
sebanyak 4 (empat) buah. Cara
membuatnya  adalah  dengan  menancapkan muluk pada  masing-masing cepak  katikan yang  pendek  agar cepak  katikan pada setiap  samping  melengkung.  Selanjutnya cepak katikan itu diisi dengan reringgitan.
Pada cepak  katikan paling  tengah ditancapkan muluk, dan  pada  ujung cepak ditengah diisi hati atau cabai.
g. Sate Pras
Sate ini juga menggunakan reringgitan sebanyak  4  (empat)  buah, tetapi pemasangan reringgitannya berbeda.
Cara memasangnya adalah dengan menancapkan reringgitan pada cepak katikan setiap samping, sehingga reringgitan akan berbentuk seperti lingkaran.  Sisa cepak  katikan yang  di tengah diisi dengan hati atau cabai.
h. Sate Cakra
Sate  ini  tidak  menggunakan reringgitan seperti sate yang disebutkan di atas,  tetapi  menggunakan  adonan  (cara membuat  adonan  akan  dibahas  pada membuat  sate pengurip-urip ).  Cara membentuk  sate cakra dengan  adonan, adalah dengan menempelkan adonan pada katikan sate, pencet-pencet adonan menyesuaikan bentuk katikan . Cari bentuk yang  paling  diinginkan  atau  mendekati bentuk senjata cakra . Proses pembentukan akan menjadi lebih mudah apabila adonan legik atau  elastis. Setelah  selesai dibentuk
reringgitan
sate  ini  dipanggang  sapai  berwarna kecoklat-coklatan.
i. Sate Gada
Sate  ini  sama  dengan  sate cakra tidak  menggunakan reringgitan tetapi menggunakan  adonan.  Cara  membentuk adonannya  juga  sama,  yaitu  adonan ditempel pada katikan , kemudian dibentuk menyesuaikan katikan . Selanjutnya
dipanggang sampai warnanya kecoklatan. j. Sate Bagia
Sate  ini  menggunakan reringgitan dalam  jumlah  paling  banyak,  dan pembuatannya  lebih  rumit  dibandingkan
dengan  sate-sate  yang  lain. Cara memasang reringgitannya
adalah,
reringgitan ditusuk  mengelilingi sambuk . Kemudian reringgitan dipasang  pada
cepak  katikan yang  panjang-panjang sehingga membentuk segi empat. Hubungkan reringgitan pada cepak katikan di  setiap  sudut  dengan katikan di
tengah. Langkah berikutnya adalah
memasang  sate.  Semua  sate  ditancapkan pada  kepala  babi.  Sate pengideran ditempatkan  sesuai  dengan  arah  mata angin (gambar 1)

## LAMPUHYANG
Gambar
Masing-masing  sate  pada juga  mempunyai  simbol  dan  makna tersendiri. Berikut akan dijelaskan masing masing  simbol  dan  makna  pada  sate tersebut.
1) Sate pengideran, adalah  9 (sembilan) sate yang  merupakan  simbol  senjata
Dewata Nawa Sanga (sembilan Dewa penguasa arah mata angin), yai
Sate suduk ro Dewa Sangkara Barat laut Urip 3 Sate jepit balung Dewa. Mahadewa Urip 7 Barat Sate pras Dewa Rudra Urip 11 Barat laut LAMPUHYANG Vol. 2 No.2 Juli 2011
ISSN : 2087-0760
Gambar 1. Pemasangan Sate Pengider-ider
( Gambar oleh Duwika )
masing  sate  pada gayah juga  mempunyai  simbol  dan  makna tersendiri. Berikut akan dijelaskan masing- masing  simbol  dan  makna  pada  sate
9 (sembilan)
yang  merupakan  simbol  senjata
(sembilan Dewa
penguasa arah mata angin), yaitu :
a. Sate cakra, adalah  simbol senjata Dewa  Wisnu
penguasa arah utara. Simbol warna, hitam  aksara  suci  A  ( kendaraanya
garuda,
(neptunya)  4,  berstana  di  Pura Batur,  Kabupaten  Bangli,  dan maknanya adalah  kemakmuran.
Sate cakra Dewa Wisnu Urip 4
Utara Sate gunting Dewa Sambhu Urip 6 Timur laut Sate kuung bungan duren atau sate bagia Dewa Siwa Urip 8, Tengah Sate jepit babi Dewa Iswara Urip 5 Timur Sate gada Dewa Brahma Urip 9 Selatan Sate penyeneng Dewa Mahesora Urip 8 Tenggara 85 adalah  simbol cakra
Dewa  Wisnu sebagai penguasa arah utara. Simbol warna, hitam  aksara  suci  A  ( Aghora) ,
kendaraanya garuda, urip (neptunya)  4,  berstana  di  Pura Batur,  Kabupaten  Bangli,  dan
maknanya adalah  kemakmuran.
b. Sate sepit  gunting ,  adalah  simbol trisula senjata Dewa  Sambhu
sebagai  penguasa  arah  timur  laut. Simbol  warna,  biru  atau  abu-abu dan aksara suci “ Wa ”. Kendaraanya Wilmana , urip
(neptunya)  6,  berstana  di  Pura
Besakih,  Kabupaten  Karangasem dan  maknanya  adalah  kelahiran, kehidupan dan kematian.
c. Sate jepit  babi ,  adalah  simbol genta atau bajra senjata  Dewa
Iswara sebagai  penguasa  arah timur.  Simbol  warna,  putih  dan aksara  suci “Sa ” (Sandhya). Kendaraanya Gajah, urip (neptunya)  5,  berstana  di  Pura Lempuyang, Kabupaten Karangasem  dan  maknanya  adalah kesenian/keindahan.
d. Sate penyeneng ,  adalah  simbol dupa senjata Dewa  Maheswara sebagai  penguasa  arah  tenggara.
Simbol warna, merah muda (dadu) dan aksara suci “Na”.
Kendaraanya Warak (badak), urip
(neptunya) 8, berstana di Pura Goa
Lawah,  Kabupaten Klungkung  dan maknanya adalah keheningan dalam beryadnya atau  sebagai saksi.
e. Sate gada ,  adalah  simbol gada senjata Dewa  Brahma sebagai
penguasa  arah  selatan.  Simbol warna,  merah  dan  aksara  suci “Ba”. Kendaraanya  Angsa, urip (neptunya)  9,  berstana  di  Pura Andhakasa,
Kabupaten Karangasem  dan  maknanya  adalah kekuatan.
f. Sate pras, adalah  simbol moksala senjata Dewa  Rudra sebagai penguasa  arah  barat  daya.  Simbol warna,  jingga  dan  aksara  suci “Ma”. Kendaraanya  Lembu, urip (neptunya)  11,  berstana  di  Pura Uluwatu,  Kabupaten  Badung  dan maknanya adalah pelindung/penolak penyakit.
g. Sate jepit  balung ,  adalah  simbol nagapasa senjata Dewa
Mahadeawa sebagai penguasa arah barat.  Simbol  warna,  kuning  dan aksara  suci “Ta” (Tatpurusa).
Kendaraanya naga , urip (neptunya)
7,  berstana  di  Pura  Batukaru, Kabupaten Tabanan dan maknanya adalah kejayaan.
h. Sate pipid/suduk ro, adalah simbol
angkus senjata Dewa  Sangkara sebagai  penguasa  arah  barat  laut. Simbol  warna,  hijau (wilis) dan aksara  sucinya “Si”. Kendaraanya singa, urip (neptunya)  3,  berstana di Pura Puncak Mangu, Kabupaten
Tabanan  dan  maknanya  adalah sebagai penetralisir.
i. Sate bagia/dangsil, adalah  simbol padma senjata Dewa  Siwa sebagai penguasa  arah  tengah.  Simbol warna, panca  warna (lima  warna) dan  aksara  suci “I”  (Isana) dan
“Ya”. Kendaraanya Nandini , urip (neptunya)  8,  berstana  di  Pura
Pusertasik,  dan  maknanya  adalah sumber kehidupan/sumber segalanya “ Sangkan Paraning Dumadi ” 2) Sate  hiasan,  sate  ini  sebenarnya  tidak hanya sebagai hiasan untuk
memperindah  bentuk gayah ,  namun sate-sate  ini  juga  memiliki  makna sama  seperti  sate pengideran. Secara keseluruhan  sate  ini  adalah  simbol dari  isi  bumi/alam  semesta (Bhuana agung) , antara lain :
a) Sate kuung  tunggal ,  sate  ini adalah  simbol  dari  tumbuhan plawa,  yang  memiliki  makna kesuburan.
b) Sate ancak/bingin , adalah simbol pohon  bringin,  yang  memiliki makna kebesaran atau keagungan.
c) Sate lawangan ,  sate  ini  simbol dari candi  bentar maknanya pintu masuk
d) Sate nagasari,  nagasari adalah nama tumbuhan plawa yang paling
indah,  makna  dari  sate  nagasari adalah kemegahan.
e) Sate jepun , jepun adalah  nama bunga,  sate  ini  memiliki  makna keasrian.
f) Sate cepaka, sate  cepake  juga simbol  dari  bunga  cepaka  yang memiliki makna keindahan. 3) Sate pengurip-urip . Menurut
Sudarsana  pada  buku  “ Dharma
Caruban” (2001:14)  sate  ini  adalah simbol lingga/purusa (laki-laki), dipadukan  dengan  hasil êbat-  êbatan seperti lawar,  urab,  tum dll  pada Gayah yang  merupakan simbol yoni/pradana (perempuan), akan bermakna  sebagai  suatu  proses penciptaan.
Sate  yang  digunakan  pada gayah sari adalah  sate pengideran yang  terdiri atas  sembilan  sate  yaitu,  sate pipid/suduk ro , sate cakra, sate sepit gunting , sate jepit babi, sate jepit  balung ,  sate pras, sate gada, sate penyeneng. Untuk  sate  pada bagian  tengah  atau  puncak gayah  sari menggunakan  sate kuung  bungan  duren . Sate  hiasan  yang  terdiri  dari sate  kuung tunggal,  sate  bingin,  sate  jepun,  sate cepaka,  dan  sate  nagasari. Jumlah  dan penempatan sate hiasan sesuai dengan rasa seni  dan  kreatifitas  pembuatnya. Begitu pula  dengan  sate pengurip-urip  (sate
lembat, sate asem, sate kablet) pada gayah sari jumlahnya  tidak  mesti  sama  dengan jumlah urip  Dewata  Nawa  Sanga. Pada ngiu juga  diisi  beberapa  hasil  êbat-êbatan seperti lawar, urab, tum dll
Sate  yang  digunakan  pada  gayah utuh  adalah  sate pengideran yaitu:  sate pipid/suduk  ro ,  sate cakra, sate sepit gunting ,  sate jepit  babi, sate jepit  balung , sate pras, sate gada, sate penyeneng.
Untuk  sate  yang  ditengah  atau  puncak gayah utuh , tidak menggunakan sate kuung bungan  duren melainkan  sate bagia atau dangsil (sate bagia yang dibuat bertingkat- tingkat).
Sate yang digunakan juga sama, yaitu sate pengideran, sate pengurip-urip, dan  sate- sate hiasan. Hanya saja gayah agung, sate
pengurip-urip tidak  menggunakan  sate kablet, sate asem atau  sate lembat
melainkan sate pengideran dibuat sebanyak uripnya masing-masing, yaitu:
a. Jatah jepit babi 5 buah/katih di sebelah timur.
b. Jatah suduk  ro  3  buah/katih  di  sebelah barat laut.
c. Jatah pras 11 buah/katih di sebelah barat daya.
d .  Jatah Cakra 4  buah/katih  di  sebelah utara.
e. Jatah penyeneng 8 buah/katih di sebelah tenggara.
f. Jatah  Gada 9  buah/katih  di  sebelah selatan.
g. Jatah jepit  balung 7  buah/katih  di sebelah barat.
h.  Sate sepit  gunting 6  buah  di  sebelah timur laut.
i. Jatah  bagia dengan  tumpang/tingkat  7,
9, 11 di Tengah.
Rupa gayah yang sudah dihiasi dengan berbagai sate dapat dilihat pada gambar berikut.
Gambar  2

## V. PENUTUP
Sate-sate  yang  digunakan  pada gayah di  Desa  Sembung,  Mengwi,
Badung,    dapat  dikelompokkan  menjadi  3
(tiga)  yaitu:  sate pengideran adalah  sate yang melambangkan senjata Dewata Nawa Sanga (sembilan  Dewa  yang  menguasai arah  mata  angin),  antara  lain:  sate pipid/suduk  ro ,  lambang angkus
(a) Puncak gayah (b) Badan gayah Gayah agung LAMPUHYANG Vol. 2 No.2 Juli 2011
ISSN : 2087-0760
yang sudah dihiasi dengan berbagai sate dapat dilihat pada gambar berikut.
2. Bagian gayah utuh dan gayah agung Gambar oleh Duwika
sate  yang  digunakan  pada di  Desa  Sembung,  Mengwi, Badung,    dapat  dikelompokkan  menjadi  3 adalah  sate Dewata Nawa
(sembilan  Dewa  yang  menguasai arah  mata  angin),  antara  lain:  sate
angkus senjata
Dewa Sangkara penguasa  arah  barat  laut.
Sate cakra, lambang cakra senjata Wisnu sebagai  penguasa  arah  utara.  Sate sepit  gunting ,  lambang trisula Dewa  Sambhu sebagai  penguasa  arah timur  laut.  Sate jepit  babi , lambang atau bajra senjata  Dewa Iswara penguasa  arah  timur.  Sate lambang dupa senjata Dewa  Maheswara
(a) (b) (c) (a) (b) (d) Keterangan: gayah (c) Alas gayah gayah (d) Hiasan gayah agung Gayah utuh
yang sudah dihiasi dengan berbagai sate dapat dilihat pada gambar berikut.
penguasa  arah  barat  laut. senjata Dewa sebagai  penguasa  arah  utara.  Sate trisula senjata sebagai  penguasa  arah
,  lambang genta Iswara sebagai penguasa  arah  timur.  Sate penyeneng , Dewa  Maheswara
(a)
(b) (c)
sebagai  penguasa  arah  tenggara.  Sate gada , lambang gada senjata Dewa Brahma sebagai  penguasa  arah  selatan.  Sate pras, lambang moksala senjata Dewa  Rudra sebagai  penguasa  arah  barat  daya.  Sate jepit  balung ,  lambang nagapasa senjata
Dewa  Mahadeawa sebagai  penguasa  arah barat.  Dan  puncak gayah menggunakan sate kuung  bungan  duren atau  sate
bagia/dangsil (sesuai dengan jenis Gayah ) ,
lambang padma senjata Dewa  Siwa
sebagai  penguasa  arah  tengah  Sate
pengurip-urip berfungsi  sebagai  penunjuk jumlah urip setiap  sate pengideran atau
Dewata  Nawa  Sanga ,  sate  ini  juga  bisa dipakai  sebagai  hiasan  pada gayah agar kelihatan  lebih  ramai  dan  menarik.  Sate penguripan itu antara lain, sate lembat , sate kablet ,  dan  sate asem yang  memiliki makna penciptaan.
Sate  hiasan,  adalah  simbol  dari  isi bumi/alam  semesta (Bhuana  agung) , antara  lain:  sate kuung  tunggal ,  lambang tumbuhan  plawa  maknanya  kesuburan,
sate ancak/bingin , lambang  pohon bringin maknanya  keagungan.  Sate lawangan ,
lambang Candi  bentar maknanya  sebagai pintu  masuk.  Sate nagasari, lambang
plawa  yang  paling  indah,  makna  dari  sate nagasari  adalah  kemegahan.  Sate cepun , cepun adalah  nama  bunga,  sate  ini memiliki makna keasrian, dan sate cepaka,
lambang  bunga  cepaka  yang  memiliki makna keindahan.
Karena  Gayah  ini  bagian  dari tradisi  umat  Hindu  di  Bali  sebagai  sarana upacara,  maka  diharapkan  pengetahuan seperti  ini  dapat  disebarluaskan  agar keajegan suatu tradisi tetap bisa dipertahankan.  Di  samping  itu,  generasi muda juga

## DAFTAR PUSTAKA
Budha  Gautama,  Wayan.  2004. Dharma Caruban . Surabaya: Paramita.
Sudarsana, I G B. 2001 . Dharma Caruban. Denpasar:    Yayasan  Dharma  Acarya Percetakan Mandara Sastra.
Surayin,  Ida  Ayu  Putu.  2004. Melangkah ke Arah Persiapan Upacara-upacara Yadnya . Surabaya: Paramita.