Jurnal Ekonomi dan Bisnis, Vol. 8 No. 1 Februari 2021 P - ISSN  : 2503-4413 E - ISSN  : 2654-5837, Hal 180 – 186

## KUALITAS MAKANAN, KUALITAS PELAYANAN DAN PERSEPSI HARGA TERHADAP MINAT PEMBELIAN ULANG PADA RUMAH MAKAN CIGANEA PURWAKARTA
Oleh :

## Ella Laela
Program Studi Manajemen – STIE DR KHEZ Muttaqien Email : elaakbar75@gmail.com Article Info Abstract Article History : Received  26 - Jan- 2021 Accepted  19 - Feb - 2021 Available Online 28 - Feb- 2021 This research was conducted to find out what factors can influence consumers  in  re-buying  interest.  In  this  study  used  three independent variables of Food Quality (X1), Service Quality (X2), and Price Perception (X3) while Purchase Interests Repeat (Y) as the  dependent  variable.  After  reviewing  the  literature  and formulating  hypotheses,  data  collection  was  carried  out  by distributing  questionnaires  to  97  consumers  at  Ciganea  - Purwakarta Restaurant who had made an exclusive purchase using non probility sampling techniques. For analysis and elaboration of data using SPSS version 21. Then there are several tests performed in  analyzing  data,  such  as  measuring  instruments,  classical assumption tests, multiple linear regression analysis and hypothesis testing.  Based  on  the  results  of  the  analysis  found  that  the  three independent variables have a significant and positive effect on the dependent variable. Food Quality Variables have a positive effect of 0.785 with a significance level of 0,000. Service Quality Variables have  a  positive  effect  of  0.633  with  a  significance  level  of  0.000. Price  Perception  Variables  have  a  positive  effect  of  0.734  with  a significance level of 0.000. Adjusted R Square of the four variables is 0.680 or 68% which means that the three variables are able to explain the variation in the dependent variable of 68.0 percent with 32.0 percent explained by other variables not used in this study.
Keyword :
Food Quality, Service Quality,  Price  Perception,
Repurchase Interest

## 1. PENDAHULUAN
Kegiatan  usaha  merupakan  suatu  kegiatan yang  di  lakukan  dengan  tujuan  memperoleh hasil berupa keuntungan, upah, atau laba usaha. Menurut  Steinhoff  (2010:  5)  “Business  is  all those activities involved in providing the goods and  services  needed  or  desired  by  people”. Dalam  pengertian  ini  kegiatan  bisnis  sebagai aktivitas menyediakan barang dan jasa yang di perlukan atau di inginkan oleh konsumen, dapat dilakukan  oleh  organisasi  perusahaan  yang
memiliki  badan  hukum,  perusahaan  yang memiliki  badan  usaha,  maupun  perorangan yang tidak memiliki badan hukum, serta usaha informal  lainnya.  Pemasaran  merupakan  hal penting  yang  harus  di  perhatikan  dalam mendirikan suatu perusahaan, karena pemasaran  dapat  menghubungkan  antara produksi  dan  konsumsi.  Masalah  pemasaran dapat  dikatakan  penting  jika  melihat  pada persaingan barang dan jasa yang semakin ketat. Persaingan pasar yang semakin memungkinkan
bagi suatu perusahaan untuk merancang strategi bauran pemasaran yang tepat bagi perusahaannya  agar  dapat  memenangkan  hati pelanggan.
Pertumbuhan  jumlah  restoran  dan  café  di Purwakarta memang menunjukan bahwa sektor bisnis di bidang makanan mengalami pertumbuhan  yang  positif.  Untuk  mengatasi persaingan yang semakin ketat, maka diperlukan  suatu  usaha  untuk  mengatasi  hal tersebut  dan  berupaya  untuk  memenangkan konsumen.  Salah  satu  usaha  yang  dapat dilakukan  oleh  setiap  pelaku  usaha  adalah menciptakan strategi pemasaran yang berorientasi  pada  konsumen,  pemasaran  yang berorientasi pada konsumen merupakan pemasaran  yang  menekankan  pada  pemuasan kebutuhan dan keinginan konsumen (McDonald & Keegen, 2009, p.7).
Kualitas makanan juga dapat mempengaruhi minat  pembelian  ulang.  Menurut  Johns  dan Howard (2012), layanan utama yang ditawarkan  oleh  restoran  adalah  memenuhi kebutuhan  dasar  manusia.  Karyawan  yang memiliki  pengetahuan  dan  sopan  santun  tidak akan  menggantikan  kualitas  makanan.  Dalam pengukurannya,  menurut  Essingerdan  Wylie membagi  produk,  khususnya  makanan  dalam beberapa  kategori  seperti  kualitas  dalam  rasa, kuantitas  atau  porsi,  variasi  menu  atau  variasi jenis makanan yang ditawarkan, cita rasa yang khas, higienitas atau kebersihan dan inovasi.
Kualitas  layanan  memiliki  hubungan  erat dengan minat pembelian ulang. Restoran perlu mencari cara untuk mempertahankan dan terus meningkatkan  kualitas  pelayanan.  Sedangkan kualitas  layanan  yang  buruk  akan  membuat konsumen tidak puas dan memberikan persuasi kepada orang lain untuk pergi ke restoran lain (Gilbert  et  al,2013).  Salah  satu  faktor  yang menentukan  minat  pembelian  ulang  adalah presepsi konsumen mengenai kualitas jasa yang berfokus pada lima dimensi kualitas jasa, yaitu : bukti fisik (tangibles), keandalan (realibility), daya tanggap (responsiveness) jaminan (assurance) dan empati (emphaty
Persepsi  harga  adalah  jumlah  semua  nilai yang diberikan oleh pelanggan untuk mendapatkan  keuntungan  dari  memiliki  atau menggunakan  suatu  produk  atau  jasa  (Philip Kotler,  2009:345).  Menurut  Tjiptono  (2013), persepsi  harga  adalah  satuan  moneter  atau ukuran  lainnya  termasuk  barang  dan  jasa lainnya yang ditukarkan agar memperoleh hak kepemilikan atau penggunaan suatu barang dan
jasa.  Berdasarkan  beberapa  pengertian  di  atas maka dapat disimpulkan bahwa harga merupakan  keseluruhan  nilai  suatu  barang maupun  jasa  yang  diberikan  dalam  bentuk uang.  Selain  itu  harga  adalah  segala  sesuatu atau nilai yang ditetapkan.
Karena pihak manajemen merasa pentingnya sebuah minat pembelian ulang yang dirasakan oleh konsumen dalam mengkonsumsi  suatu  produk  jasa.  Dimana tingkat  kualitas  makanan,  kualitas  pelayanan konsumen dan harga akan mempengaruhi daya tingkat minat beli ulang konsumen dimana hal tersebut  akan  mempengaruhi  daya  tingkat minat beli ulang konsumen restoran itu sendiri. Dan  juga  akan  berlaku  sebaliknya  apabila manajemen  restoran  mengabaikan  diri  sebuah pelayanan dan harga. Dimana dengan timbulnya  rasa  kepuasan  yang  dirasakan  oleh konsumen akan mempengaruhi terhadap minat beli ulang konsumen sehingga konsumen akan beralih  kepesaing  lainnya.  Yang  tentu  hal  ini juga akan mempengaruhi produktifitas restoran itu  sendiri.  Oleh  karena  itu  perlu  melakukan sebuah  kegiatan  untuk  terus  meningkatkan tingkat  kualitas  makanan,  kualitas  pelayanan konsumen dan harga sehingga apabila konsumen merasa puas maka diharapkan akan timbul minat pembelian ulang konsumen.
2. KAJIAN PUSTAKA

## DAN PEGEMBANGAN HIPOTESIS
Pemasaran Manajemen pemasaran berasal dari dua kata yaitu  manajemen  dan  pemasaran.  Menurut Kotler  dan  Amstrong  (2012:10)  pemasaran adalah analisis, perencanaan, implementasi dan pengembalian  dari  program-program  yang dirancang  untuk  menciptakan,  membangun, dan memelihara pertukaran yang menguntungkan dengan pembeli sasaran untuk mencapai tujuan perusahaan, sedangkan manajemen adalah proses perencanaan (planning), pengorganisasian (Organizing) pergerakan (Actuating) dan pengawasan (controlling).  Jadi  dapat  diartikan  bahwa manajemen pemasaran adalah sebagai analisis, perencanaan,  penerapan  dan  pengembalian program  yang  dirancang  untuk  menciptakan, membangun  dan  mempertahankan  pertukaran yang  menguntungkan  dengan  pasar  sasaran dengan  maksud  untuk  mencapai  tujuan-tujuan organisasi.
Kualitas Makanan
Menurut  Kotler  (2012:283)  definisi produk adalah “A product is anything that can
be  offered  to  a  market  to  satisfy  a  want  or need”.  Artinya,  produk  adalah  segala  sesuatu yang  ditawarkan  ke  pasar  untuk  memuaskan sebuah keinginan atau kebutuhan, dari definisi diatas  disimpulkan  bahwa  produk  merupakan segala sesuatu yang diciptakan perusahaan agar dapat ditawarkan untuk mendapatkan perhatian dalam  memuaskan  keinginan  dan  kebutuhan konsumen.
Menurut  Knight  dan  Kostchever (2012)  kualitas  makanan  merupakan  suatu tingkatan dalam konsistensi kualitas menu yang dicapai dengan penetapan suatu standar produk dan kemudian mengecek poin-poin yang harus di control untuk melihat kualitas yang ingin di capai.  Setiap  produk  makanan  mempunyai standar  sendiri,  jadi  terdapat  standar  dalam setiap menu makanan.
Menurut  Potter  dan  Hotchikss  (2010, p.1) food quality atau kualitas makanan adalah karakteristik  kualitas  dari  makan  yang  dapat dierima  oleh  konsumen.  Makanan  lezat  dan segar  memainkan  peran  penting  dalam  upaya melampaui pesaing. Dengan demikian, kualitas makanan  adalah  salah  satu  terbaik  untuk memkasimalkan  keberhasilan  dalam  bisnis restoran.
Konsumen  memiliki  sejumlah  alasan dalam  memutuskan  untuk  kembali  ke  sebuah restoran.  Alasan  utama  konsumen  untuk kembali  ke  restoran  adalah  kualitas  makanan yang  baik  dan  bahan  makanan  yang  segar (Brumback 2008; dalam Soriano 2014). Meski seringkali  salah  satu  cara  utama  untuk mengevaluasi kualitas makanan bagi konsumen adalah  melalui  desain  menu  makanan,  sebab menu  secara efektif  akan menjadi alat  penjual bagi sektor restoran (Bowen dan Morris 2005; dalam Soriano 2012).
Kualitas Pelayanan Kualitas merupakan kemampuan sebuah  produk  atau  jasa  untuk  memuaskan kebutuhan  atau  tuntutan  dari  pelanggan. Meningkatkan  kualitas  produk  atau  jasa merupakan  tantangan  dari  kompetitif  kritis yang  dihadapi  oleh  perusahaan  yang  bergerak di  pasar.  Ditinjau  dari  pandangan  konsumen, secara subjektif kebanyakan  orang mengatakan bahwa  kualitas  adalah  sesuatu  yang  cocok dengan selera.
Menurut  Feigenhaum  (dalam  M.N Nasution dan Eka, 2013:37), kualitas pelayanan adalah  kepuasan  pelanggan  sepenuhnya  (  Full Customer Satisfaction). Suatu produk atau jasa berkualitas  apabila  dapat  memberi  kepuasan
sepenuhnya  kepada  konsumen,  yaitu  sesuai dengan  apa  yang  diharapkan  konsumen  atau suatu produk atau jasa.
Pentingnya  kualitas  dipandang  dari sudut manajemen operasional, kualitas produk merupakan  salah  satu  kebijaksaan  penting dalam  meningkatkan  daya  saing  produk  yang harus memberi konsumen melebihi atau paling tidak sama dengan kualitas pesaing. Sedangkan menurut  pandangan  manajemen  pemasaran, kualitas  produk  merupakan  salah  satu  unsur utama  dalam  bauran  pemasaran  (marketing mix).
Persepsi Harga
Persepsi  harga  adalah  sesuatu  yang harus diberikan konsumen untuk mendapatkan keunggulan  yang  ditawarkan  oleh  bauran pemasaran  perusahaan  (Cannon,  dkk,  2008). Presepsi  harga  adalah  service  as  a  signal  of quality  (Schiffman  &  Kanuk  2004)  dalam Dewa (2009). Hal ini akan terjadi :
1) Konsumen  yakin  bahwa  harga  mampu memprediksi kualitas
2) Ketika  kualitas  yang  konsumen  ketahui  / rasakan  (real  received  quality)  berbeda- beda diantara para pesaing
3) Ketika  konsumen  sulit  untuk  membuat keputusan tentang kualitas secara objektif atau  dengan  menggunakan  merek  atau citra toko.
Menurut  Stanton  (2004)  harga  adalah sejumlah  nilai  yang  ditukarkan  konsumen dengan manfaat dari memiliki atau menggunakan  produk  atau  jasa  yang  nilainya ditetapkan  oleh  pembeli  atau  penjual  (melalui tawar  menawar)  atau  ditetapkan  oleh  penjual untuk  suatu  harga  yang  sama  terhadap  semua pembeli.
Paul  Peter  dan  Jerry  Olson  (2010:  228) menyatakan : persepsi harga berkaitan dengan bagaimana informasi harga di pahami seluruhnya  oleh  konsumen  dan  memberikan makna  yang  dalam  bagi  mereka.  Pada  saat konsumen  melakukan  evaluasi  dan  penelitian terhadap  harga  dari  suatu  produk  sangat dipengaruhi oleh perilaku konsumen itu sendiri. Dengan demikian penilian terhadap harga suatu produk dikatakan mahal , murah atau biasa saja dari  setiap  individu  tidak  lah  harus  sama, karena  tergantung  dari  presepsi  individu  yang dilatar  belakangi  oleh  lingkungan  kehidupan dan kondisi individu.
Menetapkan harga suatu produk tidak lah semudah yang kita dibayangkan, ada beberapa proses  yang  dilakukan  dalam  suatu  penetepan
harga suatu produk. Hal tersebut dilakukan agar keuntungan bagi perusahaan.
Dalam pengambilan  keputusan,  harga  memiliki  dua peranan utama (Fandy Tjiptono, 2008: 152) :
1) Peranan  alokasi,  yaitu  membantu  para pembeli  untuk  memutuskan  cara  terbaik dalam memperoleh manfaat yang diharapkan  sesuai  dengan  kemampuan daya  belinya.  Dengan  demikian,  adanya harga  dapat  membantu  pembeli  untuk memutuskan  cara  mengalokasikan  daya belinya  pada  berbagai  jenis  barang  atau jasa.
2) Peranan informasi, yaitu mendidik konsumen mengenai faktor produk yang di jual.  Misalnya,  kualitas.  Hal  ini  terutama bermanfaat dalam situasi dimana pembeli mengalami kesulitan untuk menilai faktor produk  atau  manfaatnya  secara  objektif. Persespi yang sering berlaku adalah ketika harga yang mahal mencerminkan kualitas yang tinggi.
Hipotesis Penelitian Berdasarkan rumusan masalah, kajian pustaka dan  beberapa  hasil  penelitian  terdahulu  serta kerangka pemikiran teoritis yang digambarkan pada Gambar kerangka pemikiran diduga ada pengaruh bahwa :
a. Kualitas Makanan berpengaruh signifikan terhadap Minat Pembelian Ulang
b. Kualitas
Pelayanan berpengaruh signifikan  terhadap  Minat  Pembelian Ulang
c. Persepsi  Harga  berpengaruh  signifikan terhadap Minat Pembelian Ulang
d. Kualitas  Makanan,  Kualitas  Pelayanan dan Persepsi Harga berpengaruh terhadap Minat Pembelian Ulang.

## 3. METODE PENELITIAN
Populasi dalam penelitian ini yakni makan, melakukan  kegiatan  bisnis,  dan  kegiatan lainnya yang berkaitan dengan penggunaan jasa rumah  makan/  restoran.  Berdasarkan  hasil perhitungan menurut rumus Lameshow dimana hasilnya  96,64  yang  dibulatkan  menjadi  97 responden.  Maka  Dalam  hal  ini  cara  penulis dalam  menyebarkan  kuesioner  yaitu  dengan cara membagi menjadi 50 responden pelanggan lama, 40 responden pelanggan baru, kemudian 7  responden  yang  tersisa  penulis  menyebar  di sekitar rumah dimana responden tersebut cocok menjadi sumber data dalam penelitian ini. alat analisi menggunakan regresi berganda

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Penelitian Berdasarkan hasil perhitungan  maka dapat dibuat model persamaan analisis regresi sebagai berikut:
Y = 4,370 + 0, 223X1  + 0,216X2+ 0,238X3 Dari persamaan regresi linier berganda diatas dapat dijelaskan sebagai berikut:
1) Koefisien regresi variabel Faktor Kualitas Makanan X1  adalah sebesar 0,223, artinya jika variabel independen lain nilainya tetap dan nilai dari Kualitas Makanan mengalami  kenaikan  1  poin,  maka  nilai dari  Minat  Pembelian  Ulang  akan mengalami  kenaikan  sebesar  0,223  poin. Begitu  pula  sebaliknya,  jika  variabel independen  lain  nilainya  tetap  dan  nilai dari Kualitas makanan mengalami penurunan sebesar 0,223 poin. Dalam hal ini  pengaruh  dari  variabel  independen Kualias Makanan adalah berbanding lurus dengan  Minat  Pembelian  Ulang,  artinya semakin  meningkat  Kualitas  Makanan, maka  nilai  dari  Minat  Pembelian  Ulang juga akan semakin meningkat, begitu pula sebaliknya.
2) Koefisien regresi variabel Kualitas Pelayanan  X2    adalah  sebesar  0,216, artinya  jika  variabel  independen  lain nilainya  tetap  dan  nilai  dari  Kualitas Pelayanan  mengalami  kenaikan  1  poin, maka  nilai  dari  Minat  Pembelian  Ulang akan  mengalami  kenaikan  sebesar  0,216 poin. Begitu pula sebaliknya, jika variabel independen  lain  nilainya  tetap  dan  nilai dari Kualitas Pelayanan mengalami penurunan sebesar 0,216 poin. Dalam hal ini  pengaruh  dari  variabel  independen Kualitas  Pelayanan  adalah  berbanding lurus  dengan  Minat  Pembelian  Ulang, artinya  semakin  meningkat  Kualitas Pelayanan, maka nilai dari Minat Pembelian  Ulang  juga  akan  semakin meningkat, begitu pula sebaliknya.
3) Koefisien regresi variabel Persepsi Harga X3    adalah  sebesar  0,238,  artinya  jika variabel independen lain nilainya tetap dan nilai  dari  Presepsi  Harga  mengalami kenaikan  1  poin,  maka  nilai  dari  Minat Pembelian Ulang akan mengalami kenaikan  sebesar  0,238  poin.  Begitu pula sebaliknya,  jika  variabel  independen  lain nilainya tetap dan nilai dari Presepsi Harga mengalami penurunan sebesar 0,238 poin. Dalam  hal  ini  pengaruh  dari  variabel
independen Presepsi Harga adalah berbanding lurus dengan Minat Pembelian Ulang, artinya semakin meningkat Presepsi  Harga,  maka  nilai  dari  Minat Pembelian  Ulang  juga  akan  semakin meningkat, begitu pula sebaliknya.
Pembahasan Penelitian Pengaruh  Kualitas  Makanan  Terhadap  Minat Pembelian  Ulang  Konsumen  Rumah  Makan Ciganea – Purwakarta.
Berdasarkan uji t yang telah dilakukan diketahui nilai t hitung untuk variabel Kualitas Makanan  adalah  sebesar  t  hitung  4,742  di dukung  dengan  nilai  siginifikan  0,000  yang lebih kecil dari 0,05 atau 5%, maka H0 ditolak H1diterima, sehingga dapat dikatakan variabel Kualitas  Makanan  mempunyai  pengaruh  yang signifikan terhadap Minat Pembelian Ulang Menurut  Knight  dan  Kostchever (2012)  kualitas  makanan  merupakan  suatu tingkatan dalam konsistensi kualitas menu yang dicapai dengan penetapan suatu standar produk dan kemudian mengecek poin-poin yang harus di control untuk melihat kualitas yang ingin di capai.  Setiap  produk  makanan  mempunyai standar  sendiri,  jadi  terdapat  standar  dalam setiap menu makanan.
Menurut  Potter  dan  Hotchikss  (2010, p.1) food quality atau kualitas makanan adalah karakteristik  kualitas  dari  makan  yang  dapat dierima  oleh  konsumen.  Makanan  lezat  dan segar  memainkan  peran  penting  dalam  upaya melampaui pesaing. Dengan demikian, kualitas makanan  adalah  salah  satu  terbaik  untuk memkasimalkan  keberhasilan  dalam  bisnis restoran.
Kualitas makanan yang baik dan sehat serta  lezat  akan  membuat  konsumen  berminat berkunjung  kembali  lagi  ke  restaurant.  Hasil penelitian di dukung oleh mayoritas responden yang  cenderung  setuju  bahwa  pembelian makanan yang dilakukannya di Rumah Makan Ciganea  disebabkan  oleh  kualitas  makanan yang ada dalam restaurant tersebut.
Pengaruh Kualitas Pelayanan  Terhadap Minat Pembelian  Ulang  Konsumen  Rumah  Makan Ciganea – Purwakarta
Berdasarkan uji t yang telah dilakukan diketahui nilai t hitung untuk variabel Kualitas Pelayanan  adalah  sebesar  t  hitung  2,486  di dukung  dengan  nilai  siginifikan  0,002  yang lebih kecil dari 0,05 atau 5%, maka H0 ditolak H1 diterima, sehingga dapat dikatakan variabel Kualitas Pelayanan mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap Minat Pembelian Ulang
Pelayanan menurut pendapat para ahli dapat  dikatakan  sebagai  berikut  jasa  (service) adalah  aktifitas  atau  manfaat  yang  ditawarkan oleh  satu  pihak  kepada  pihak  lain  yang  pada dasarnya  tidak  berwujud  dan  tidak  berwujud dan  tidak  menghasilkan  kepemilikan  apapun. Kotler, Philip dan Gary Amstrong (2010:75).
Kualitas harus dimulai dari kebutuhan pelanggan dan berakhir pada presepsi pelanggan  (Fandy,  &  Tjiptono,  2013).  Hal  ini berarti bahwa citra kualitas yang baik bukanlah berdasarkan sudut pandang atau presepsi pihak penyedia  jasa,  melainkan  berdasarkan  pada sudut  pandang  atau  presepsi  pelanggan.  Pada penelitian  ini  dibuktikan  dengan  pelayanan yang baik kepada konsumen dengan menerapkan  beberapa-beberapa  cara  yang harus dilakukan pelayanan terhadap konsumen yang  datang  di  antara  nya  yaitu  keandalan, ketanggapan/keresponsifan,  jaminan,  empati dan berwujud.
Jadi,  semakin konsumen merasa nyaman, aman, di perhatikan, di lindungi dan di perdulikan  oleh  pelayanan  yan  baik.  Semakin konsumen  merasa  cocok  dengan  pelayanan yang  di  berikan  pihak  restoran  maka  semakin besar  kesempatan  konsumen  untuk  kembali melakukan pembelian ulang Pengaruh Persepsi Harga  Terhadap  Minat  Pembelian  Ulang Konsumen Rumah Makan Ciganea – Purwakarta.
Berdasarkan uji t yang telah dilakukan diketahui  nilai  t  hitung  untuk  variabel  Prespsi Harga adalah sebesar t hitung 3,778 di dukung dengan nilai siginifikan 0,000 yang lebih kecil dari  0,05  atau  5%,  maka  H0  ditolak  H1 diterima,  sehingga  dapat  dikatakan  variabel Persepsi  Harga  mempunyai  pengaruh  yang signifikan  terhadap  Minat  Pembelian  Ulang  .
Menurut  Stanton  (2004)  harga  adalah sejumlah  nilai  yang  ditukarkan  konsumen dengan manfaat dari memiliki atau menggunakan  produk  atau  jasa  yang  nilainya ditetapkan  oleh  pembeli  atau  penjual  (melalui tawar  menawar)  atau  ditetapkan  oleh  penjual untuk  suatu  harga  yang  sama  terhadap  semua pembeli.
Paul Peter dan Jerry Olson (2010: 228) menyatakan : presepsi harga berkaitan dengan bagaimana informasi harga di pahami seluruhnya  oleh  konsumen  dan  memberikan makna  yang  dalam  bagi  mereka.  Pada  saat konsumen  melakukan  evaluasi  dan  penelitian terhadap  harga  dari  suatu  produk  sangat dipengaruhi oleh perilaku konsumen itu sendiri.
Dengan demikian penilian terhadap harga suatu produk dikatakan mahal , murah atau biasa saja dari  setiap  individu  tidak  lah  harus  sama, karena  tergantung  dari  presepsi  individu  yang dilatar  belakangi  oleh  lingkungan  kehidupan dan kondisi individu.
Jadi,  apabila  konsumen  berpresepsi harga  tidak  menjadi  suatu  penghalang  untuk melakukan  pembelian  asalkan  kualitas  dalam suatu produk makanan dan kualitas jasa yang di berikan  oleh  pihak  rumah  makan  ciganea sebanding dengan harga yang di terima, maka akan  mempengaruhi  perilaku  konsumen  agar berkunjung kembali ke dalam restaurant untuk menikmati  sajian  makanan  dengan  pelayanan yang baik.
Pengaruh Kualitas Makanan, Kualitas Pelayanan dan Persepsi Harga Terhadap Minat
Pembelian Ulang
Berdasarkan  data  primer  (kuisioner) yang telah diolah oleh peneliti dengan bantuan SPSS  21,  hasil  penelitian  ini  menunjukan bahwa  Kualitas  Makanan,  Kualitas  Pelayanan dan  Persepsi  Harga  bersama-sama  (simultan) mempengaruhi Minat Pembelian Ulang dimana diketahui nilai koefisien regresi masing-masing variabel bebas memiliki tanda positif, hasil uji hipotesis  dari  uji  F  menunjukan  F  hitung sebesar  66,018  dengan  taraf  signifikan  0,000 yang  lebih  kecil  dari  0,05  atau  5%.  Sehingga dapat  disimpulkan  bahwa  secara  simultaan Kualitas  Makanan  (X1),  Kualitas  Pelayanan (X2)  dan  Persepsi  Harga  (X3)  berpengaruh signifikan  terhadap  Minat  Pembelian  Ulang (Y).
Ketiga variabel tersebut memiliki kontribusi terhadap  Minat  Pembelian  Ulang.  Jika  pihak restaurant mampu mempelajari perilaku konsumen dalam ketiga variabel ini, maka akan semakin  mendorong  kesuksesan  bisnisnya. Dalam  penelitian  ini  baik  secara  parsial maupun  simultan  Kualitas  Makanan  (X1), Kualitas  Pelayanan  (X2)  dan  Persepsi  Harga (X3)  berpengaruh  positif  terhadap  Minat Pembelian Ulang (Y).

## 5. KESIMPULAN
a. Kualitas Makanan secara nyata
memberikan  pengaruh  positif  terhadap
Minat Pembelian Ulang konsumen Rumah Makan  Ciganea  Purwakarta.  Sehingga dapat  disimpulkan  jika  pihak  Rumah Makan Ciganea menjaga cita rasa makanan yang  disajikan  maka  Minat  Pembelian
Ulang konsumen akan semakin banyak dan bertambah.
b. Kualitas Pelayanan secara nyata memberikan  pengaruh  positif  terhadap
Minat  Pembelian  Ulang.  Sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  jika  pihak  Rumah Makan  Ciganea  memperhatikan  kualitas pelayanan yang baik, maka Minat Pembelian  Ulang  akan  semakin  banyak dilakukan oleh pengunjung.
c. Persepsi  Harga  secara  nyata  memberikan pengaruh positif terhadap Minat Pembelian Ulang semakin konsumen memiliki cukup uang dan harga yang di terima di rasa seusai dengan  kualitas  yang  di  berikan,  maka Minat Pembelian Ulang semakin dilakukan oleh pengunjung.
d. Secara simultan ada pengaruh yang positif antara Kualitas Makanan, Kualitas
Pelayanan  dan  Persepsi  Harga  dengan Minat  Pembelian  Ulang.  Sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  ketiga  variabel  ini memiliki kontribusi terhadap Minat Pembelian  Ulang  yang  terjadi  di  Rumah Makan Ciganea Purwakarta.
6. REFERENSI
Agus  Riyanto.  2009.  Buku  Pengelohan  dan
Analisis SPSS. Muha Medika.
Yogyakarta.
Basu  Swastha.  2011.  Manajemen  Pemasaran
Modern; Yogyakarta: Penerbit BPFE
Cannon,  Joseph.  P,  dkk,  2008.  Pemasaran Dasar. Edisi I 16, Salemba Empat Jakarta
: Erlangga
Dodds,  (2004),  “Effects  of  Price,  Brand,  and Store  Information  on  Buyers’  Product Evaluations”,  Journal  of  Marketing Research, Vol.28, 307-319.
Essinger,  James  &  Wylie,  Helen,  2003.
Customer  Loyalty:  Devising  Succesful Strategies  in  Food  and  Drink.  Jakarta  : Pt, Indeks kelompok Gramedia
Fandy, Tjiptono. 2008. Manajemen Jasa. Edisi Pertama. Yogyakarta : Andi Offset
Fandy  Tjiptono,  2013.  Pemasaran  Jasa,  Edisi ketiga Malang: Bayumedia Publishing
Feiganhaum  (MN.  Nasution  dan  Eka,  2013),
Manajemen Mutu Terpadu (Total Quality  Management),  Jakarta  :  Ghalia Indonesia
Gilbert, G.R. er.al. 2013, Measuring Customer Satisfaction in The Fast Food Industry: A cross-national Approach, The Journal of services Marketing, halaman 18
Ghozali,  Imam.  2006.  Aplikasi  Analisis Multivariate  dengan  Program  SPSS (Edisi  Ke  4).  Semarang:Badan  Penerbit Universitas Diponegoro Howard,  John  A.,  &  Jagdish  N.  Sheth,  2004.
Cunsumer  Behavior  and  Marketing Strategy.  Boston:  penerbit  Irwin  /  Mc Graw Hill
Hellier  et  all  (2013),  “Customer  Repurchase Intention. A General Structural Equation
Model”, European Journal of Marketing
, Vol. 37 No. 11/12, pp. 1762-1800.
Holloway. 2003. Metode-metode Riset Kualitatif:  dalam  Public  Relations  dan Marketing Communications. Yogyakarta: Penerbit Bentang. J,  William  Stanton.  2012.  “Dasar  –dasar pemasaran manajemen”. Penerbit
Danang Sunyoto : Yogyakarta
Knight  John.  B  dan  Kotchever  L.H,  2012,
Quantity Food Production, Planning and Management. Boston: Penerbit Massachuenet
Kotler,  Philip  dan  Kevin  Lane  Keller.  2009. Manajemen  Pemasaran  Jilid  3,  edisi sepuluh  terjamahan  Bob  Sabran,  MM. Jakarta : Penerbit Erlangga Kotler,  Philips,  dan  Gary  Armstrong.  2012. Principles  of  Marketing  (edisi  13). United States of America: Pearson Kotler,  Philip  dan  Gary  Amstrong  2010. Manajemen  Pemasaran,  Jilid  1  dan  2. Jakarta : PT. Indeks Kelompok Gramedia Malcon H. B Mc Donald dan Warren J.Keegen, (2012) Marketing Plants that work, Alih bahasa  dano  sihombing  MBA,  Jakarta, Penerbit Erlangga Nana dalam Tiara 2012. Memahami penelitian kualitatif. Alfabeta, Bandung Nurhayati  dan  Murti,    2003.  Analisis  Faktor-
Faktor  yang  Mempengaruhi  Minat  Beli Ulang  Masyarakat  terhadap  Produk Handphone. Semarang. Fakultas Ekonomi  Universitas  Muhammadiyah Semarang.
Paul,  Peter.  J  dan  Jerry  C.  Olson,  2010, Consumer Behavior : Perilaku konsumen dan Strategi Pemasaran, Jilid 4, Jakarta : Erlangga Philip  Kotler,  2008,  Manajemen  Pemasaran, Edisi  Millenium,  Jilid  2,  Jakarta:  PT Prenhallindo Potter,  N.N  dan  Hotchkiss,  2010.  “Food Science”. The AVI Publishing Company Inc., Westport, Connecticu
Schifmann dan  Kanuk, 2009. Perilaku Konsumen  .  Edisi  kedua.  Jakarta  :  PT. Indeks Grammedia.
Sumanto.(2014).  Teori  dan  Aplikasi  Metode Penelitian. Yogyakarta: CAPS (Center of Akademic Publishing Service).
Steinhoff,  dan  (2010).  The  world  of  business, Volume  4  of  Grolier  Bussines  Library. New York : Mc Graw Hill Book co.
Tjiptono,  Fandy,  2013,  Strategi  Pemasaran.
Yogyakarta: Penerbit andi Utami.  2013.  Manajemen  Pemasaran  dan Pemasaran Jasa. Bandung. Alfabeta Zeithaml,  Mary  Jo  Bitner  dan  Dwayne  D.
Gremler.  2009.  Service  Marketing  Mc Graw-Hill International Edition