## Volume 1, Nomor 2, Agustus 2021
DOI: https://doi.org/10.35961/jppmkepri.v1i2.265

## Pengolahan Hasil Pertanian dalam Upaya Peningkatan Perekonomian Petani di Kabupaten Bintan
Syahrul Rahmat 1* , Muhammad Ikhsanudin 2 , Rizky Diani 3, Yuda Febrianda Kusuma 4 , Suadah 5 , Putri Ayu Ningrum 6 , Afrianti 7 , Indra Prasetia 8 , Nuwike Indah Sari 9 , Faina 10 , Nurul Annisa 11 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 STAIN Sultan Abdurrahman Kepulauan Riau, Bintan, Kepulauan Riau, 29123, Indonesia * syahrul_rahmat@stainkepri.ac.id

## Abstrak
Sekalipun tidak menjadi andalan, Kabupaten Bintan memiliki potensi dalam sektor pertanian. Sejumlah masyarakat mengolah lahan pertanian secara kelompok maupun pribadi. Hasil pertanian tersebut biasanya langsung dijual mentah. Hal itu kemudian menjadi salah satu alasan untuk melakukan pengabdian pada beberapa titik di Bintan dengan sasaran para petani, seperti petani jagung, singkong dan pisang. Pengabdian ini membimbing petani untuk mengolah hasil perkebunan mereka sendiri sebelum dijual.  Pengolahan  hasil  pertanian menjadi  penganan merupakan  salah  satu  upaya yang  diharapkan  mampu  meningkatkan perekonomian  masyarakat,  sebab  hasil pertanian yang sudah diolah akan memiliki nilai jual lebih tinggi dibanding dijual mentah. Pengabdian ini dilakukan dengan dengan menggunakan metode Asset Based Communities  Development (ABCD).  Masyarakat  yang  menjadi  sasaran  dalam pengabdian ini sudah mulai mengelola hasil pertanian mereka menjadi penganan dan memasarkan secara luring maupun daring. Mengembangkan lahan pertanian untuk beberapa komoditi serta mengolah hasil tersebut menjadi produk makan merupakan salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  masyarakat  untuk  meningkatkan perekonomian.
Kata kunci: Ekonomi rakyat; hasil pertanian; nilai jual; petani.

## Abstract
Even  tho  it’s  not  a  mainstay,  Bintan  Regency  farming  sector  has  a  promising potential. A number of people cultivate agricultural land individually or in groups. These  agricultural  products  are  usually  sold  raw.  This  then  became  one  of  the reasons  for  carrying  out  community  service  at  several  points  in  Bintan  with  the target of farmers, such as corn, cassava and banana farmers. This service guides farmers  to  process  their  own  plantation  products  before  they  are  sold.  The processing of agricultural products into snacks is one of the efforts that are expected to be able to improve the community's economy, because agricultural products that are processed will have a higher selling value than being sold raw. This service is carried out using the Asset Based Communities Development (ABCD) method. The
people  who  have  been  targeted  in  this  service  have  started  to  manage  their agricultural products into snacks and market them offline and online. Developing agricultural land for several commodities and processing these products in to food products is one of the efforts that can be made by the community to improve their economy.
Keywords: Agricultural products; farmer; people's economy; sale value.

## Pendahuluan
Sebagai negara agraris, Indonesia memiliki potensi yang besar dalam sektor pertanian. Potensi tersebut hampir hampir tersebar merata pada setiap daerah, termasuk Kabupaten Bintan Kepulauan Riau. Sumber daya alam  yang  tersebar  di  desa-desa  tersebut  merupakan  salah  satu  faktor  pendorong  dalam  meningkatkan pembangunan ekonomi secara nasional. Hal ini dikarenakan Indonesia menganut sistem ekonomi rakyat yang diharapkan mampu menopang perekonomian dalam skala nasional, bahkan pada saat krisis.
Potensi sumber daya alam yang ada di desa pada nyatanya belum terkelola dengan maksimal, selain itu, beberapa desa bahkan masih berada dalam kawasan daerah tertinggal. Kondisi desa yang demikian menjadi salah  satu  penghambat  dalam  pembangunan  ekonomi.  Salah  satu  cara  untuk  meningkatkan  atau  menggali potensi  ekonomi  desa  agar  tidak  tertinggal,  adalah  dengan  melakukan  pembangunan  desa.  Dengan  adanya pembangunan  desa,  selanjutnya  akan  berdampak  pada  peningkatan  ekonomi  penduduk.  Kondisi  seperti  ini memunculkan sebuah cara atau metode baru dalam hal membangun ekonomi desa yaitu melalui pemberdayaan masyarakat, salah satunya pada sektor pertanian.
Pertanian  merupakan  sektor  ekonomi  yang  utama.  Peran  atau  kontribusi  sektor  pertanian  dalam pembangunan ekonomi menduduki posisi yang penting. Hal ini antara lain disebabkan oleh beberapa faktor. Pertama, sektor pertanian merupakan sumber persediaan bahan makanan dan bahan  mentah  yang dibutuhkan. Kedua,  tekanan-tekanan  demografis  yang  besar  disertai  dengan  meningkatnya  pendapatan  dari  sebagian penduduk  menyebabkan  kebutuhan  tersebut  terus  meningkat.  Ketiga,  sektor  pertanian  harus  dapat menyediakan faktor-faktor yang dibutuhkan terutama sektor industri (Mardikonto, 2007: 352).
Kabupaten  Bintan  memiliki  sejumlah  perbedaan  dari  beberapa  daerah  di  Indonesia  yang  pada umumnya  subur  dan  cocok  untuk lahan  pertanian.  Kabupaten  Bintan memiliki  tanah yang  didominasi  oleh bahan galian bauksit. Sistem penambangan terbuka yang dilakukan di daerah tersebut membuat lahan-lahan bekas tambang memiliki kadar keasaman tinggi sehingga sulit untuk ditanami. Akan tetapi hal tersebut dapat diantisipasi dengan melakukan pemupukan secara intensif, terutama dengan menggunakan pupuk organik atau pun  aneka  tanaman  yang  memiliki  banyak  daun,  dengan  asumsi  daun-daun  tersebut  cepat  lapuk  dan  dapat menjadi humus guna menyuburkan lahan (Pasandaran, et.al (ed), 2013: 418). Akan tetapi, kondisi tanah yang demikian tidak menyurutkan niat masyarakat untuk tetap mengelola lahan untukpertanian.
Pada tahun 2012, Kabupaten Bintan memiliki potensi lahan perkebunan seluas 11.763 hektare, 2.225 hektare lahan yang dikembangkan dan 3.456 hektare dalam peluang pengembangan. Lahan tersebut ditanami berbagai  tanaman,  baik  itu  hortikultura  maupun  lahan  pertanian  lain.  Beberapa  komoditi  perkebunan  yang dihasilkan di daerah ini di antaranya adalah pisang, jagung serta singkong. Dibanding singkong dan jagung, pisang adalah salah satu hasi pertanian yang memiliki hasil panen cukup tinggi di masa lalu, pada 2012 Bintan menghasilkan pisang sebanyak 3.842,49 ton. Tanaman-tanaman tersebut tidak hanya berasal dari perkebunan masal yang sengaja digarap serius oleh petani, akan tetapi juga berasal dari tanaman  yang tumbuh atau ditanam di sekitar rumah (Pasandaran, et.al (ed), 2013: 416).
Pada dasarnya, pertanian merupakan salah satu sektor andalan dalam menciptakan lapangan pekerjaan, bahkan untuk skala yang cukup besar. Hal tersebut berkaitan dengan potensi alam yang dimiliki Indonesia. Sayangnya,  hal  tersebut  belum  dimanfaatkan  secara  maksimal.  Apabila  hal  tersebut  dikelola  dengan  baik, maka tentu saja akan berdampak positif terhadap peningkatan perekonomian masyarakat (Widyawati, 2017: 16).
Pertumbuhan perekonomian dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor. Pada teori ini disebutkan bahwa perkembangan  faktor-faktor  produksi  serta  kemajuan  teknologi  menjadi  faktor  penting  dan  penentu  dalam pertumbuhan  ekonomi  (Sakti,  Berahim,  2016:  115).  Hal  ini  tidak  hanya  menjadi  acuan  dalam  melihat pertumbuhan ekonomi dalam skala besar. Pada skala yang lebih kecil hal tersebut masih relevan, sebab pada zaman sekarang pemanfaatan teknologi hendaknya bisa memberikan dampak terhadap seluruh aspek termasuk pertanian.  Dalam  hal ini tidak  hanya  berbicara tentang  teknologi  berupa  peralatan  canggih dalam mengolah lahan pertanian, akan tetapi dapat meluas pada penggunaan teknologi informasi atau digital.
Selain itu, berdasarkan Undang-undang No. 19 Tahun 2013, tentang Perlindungan  dan Pemberdayaan Petani disebutkan bahwa pemberdayaan petani adalah segala upaya untuk meningkatkan kemampuan petani dalam  melaksanakan  usaha  tani  yang  lebih  baik.  Hal  tersebut  dilakukan  melalui  pendidikan  dan  pelatihan, penyuluhan  dan  pendampingan,  pengembangan  sistem  dan  sarana  pemasaran  hasil  pertanian.  Selanjutnya adalah  konsolidasi dan jaminan luasan lahan  pertanian,  kemudahan  akses ilmu pengetahuan, teknologi  dan informasi, serta penguatan kelembagaan petani.
Para petani di Kabupaten Bintan umumnya menjual hasil perkebunan  mereka begitu saja setelah masa panen. Sementara apabila hasil perkebunan tersebut bisa diolah menjadi penganan akan memiliki nilai jual yang  cukup  tinggi  dibanding  dijual  mentah.  Dalam  hal  ini  petani  memiliki  peluang  untuk  meningkatkan perekonomian  dengan  mengolah  sendiri  hasil  pertanian  mereka.  Selain  menjual  mentah  hasil  perkebunan tersebut, petani juga bisa menciptakan produk industri rumahan dari hasil kebun mereka.
Setelah menghasilkan produk, hal yang menjadi tantangan selanjutnya bagi petani adalah dalam hal pemasaran. Selain sebagai industri dan produk baru, olahan hasil pertanian tersebut harus dipastikan agar dapat bersaing di pasaran. Sebab, selain air jagung yang merupakan hasil olahan dari buah jagung merupakan produk yang sudah biasa dan lazim beredar di pasaran, sehingganya dibutuhkan metode dan strategi dalam pemasaran produk tersebut. Beberapa hal yang hendaknya diperhatikan dalam memasarkan produk olahan hasil pertanian tersebut adalah dengan memanfaatkan platform digital untuk pemasaran serta membuat kemasan semenarik mungkin.
Pengemasan produk akan berpengaruh terhadap minat jual beli konsumen. Dalam hal ini, yang perlu diperhatikan  adalah  merek,  gambar,  warna  dan  label pada  kemasan.  Semakin menarik  pengemasan  produk maka  juga  akan  berpengaruh  pada  minat  beli  konsumen.  Penggunaan  desain  adalah  hal  yang  harus diperhatikan dengan serius oleh setiap unit usaha atau pun perorangan. Desain kemasan menarik dan baik yang sesuai dengan persepsi konsumen akan berpengaruh pada minat beli konsumen (Ferdinand, 2008: 99- 10).
Selain itu, pemanfaatan platform digital juga dapat menjadi salah satu media dalam pemasaran produk. Pertukaran informasi secara elektronik melalui internet menjadi salah satu strategi baru dalam dunia bisnis, mulai  dari  pemasaran,  penjualan  hingga  pelayanan  pada  pelanggan.  Dibanding  pemasaran  secara  luring, pemanfaatan  internet  dapat  menghemat  biaya  hingga  35  persen,  pelayanan  konsumen  hingga  32  persen, peningkatan penghasilan mencapai 18 persen, pemasaran mencapai 13 persen dan lainnya mencapai 2 persen (Yuliana, 2000: 51).
Beberapa uraian di atas menjadi alasan bagi peneliti untuk melakukan pengabdian berbasis penelitian terhadap  petani  yang  ada  di  daerah  Bintan.  Ketersediaan  sumber  daya  alam  serta  perkembangan  teknologi merupakan peluang yang dapat dimanfaatkan oleh masyarakat. Untuk itu semua, maka  dibutuhkan bimbingan terhadap masyarakat agar lebih mengenali potensi dan peluang bisnis dari hasil pertanian mereka. Setelahnya
diharapkan masyarakat dapat mandiri dalam pengelolaan hasil pertanian mulai dari pengolahan bahan mentah hingga tahap pemasaran.
Pengabdian ini dilakukan pada beberapa daerah di Kabupaten Bintan dengan komoditi yang berbeda- beda. Di Desa Toapaya dilakukan pendampingan terhadap petani singkong. Sementara di Kelurahan kawal dilakukan  pendampingan  terhadap  petani  Jagung  melalui  kelompok  KUBE  Tunas  Muda  dan  juga  petani pisang. Tiga hasil perkebunan ini dipilih menyesuaikan dengan potensi alam yang ada pada  desa-desa tersebut dan belum terkelola dengan maksimal.

## Metode
Pengabdian  ini  dilakukan  dengan  menggunakan  metode Asset  Based  Communities  Development (ABCD). Metode ini merupakan salah satu model pendekatan dalam pengembangan masyarakat. Pendekatan ini menekankan pada inventarisasi aset di masyarakat yang dinilai dapat mendukung kegiatan pemberdayaan masyarakat.  Dalam  metode  ini  terdapat  lima  metode  yang  harus  dilalui,  yaitu  inkulturasi,  discovery,  design, define, dan refleksi.
Pada tahap inkulturasi dilakukan pengamatan serta pengumpulan data terkait potensi yang ada pada suatu daerah. Dalam hal ini dilakukan di daerah Kampung Taman Kota RT 001 RW 004 Kawal, KUBE Tunas Muda kelurahan Kawal Kecamatan Gunung Kijang dan Kampung Karang Anom Kecamtan Toapaya. Pada tahap discovery dilakukan pemetaan aset. Sebelum melaksanakan program kerja dilakukan identifikasi potensi yang ada, maka didapat beberapa kekuatan, kelemahan, peluang, serta ancaman yang dimiliki. Dari identifikasi ini, penulis menganalisis menggunakan analisis SWOT ( Strength, Weaknes, Opportunities, Threats ).
Selanjutnya tahap design adalah tahapan dilakukan perencanaan untuk langkah yang akan dilakukan ke depannya berdasarkan data yang sudah didapatkan. Pada tahap define adalah tahap pelaksanaan program, dimana  dilakukan  kerjasama  dengan  masyarakat  atau  petani  untuk  melaksanakan  program  yang  sebelumnya telah dirancang. Terakhir adalah tahap refleksi, pada tahapan ini berisi evaluasi atas rangkaian tahapan yang telah dilalui untuk melihat apakah program yang dilaksanakan berhasil atau tidak.

## Hasil dan Pembahasan

## Pengolahan Jagung
Dalam mendukung ketahanan pangan, perlu pemanfaatan bahan pangan lokal seperti jagung. Jagung merupakan salah satu sumber pangan potensial yang dapat dikembangkan dalam diversifikasi pangan dalam mendukung ketahanan pangan lokal dan nasional. Jagung merupakan komoditas pangan kedua setelah padi dan sumber kalori atau makanan pengganti beras disamping itu juga sebagai pakan ternak.
Jagung memiliki  potensi  yang  cukup  besar  untuk  diusahakan.  Hal  ini  karena tanaman  ini memiliki prospek yang cerah untuk diusahakan baik dari aspek budidaya maupun dari aspek peluang besar. Dari aspek budidaya tanaman jagung tidak sulit untuk dibudidayakan. Jagung merupakan salah satu tanaman yang banyak dibudidayakan di Indonesia dan dijadikan sebagai makanan pokok oleh beberapa masyarakat Indonesia dan belahan lain di dunia, selain beras atau padi. Jagung lebih mudah pembudidayaannya jika dibandingkan padi, karena jagung tidak terlalu membutuhkan air  yang banyak  seperti padi, serta jagung dapat tumbuh di daerah kering sekalipun, asalkan masih terdapat kandungan air walaupun dalam kapasitas yang tidak terlalu melimpah (Sumastuti, 2010).
Jagung  memiliki  banyak  kegunaan  selain  sebagai  makanan  tetapi  dapat  dijadikan  sebagai  tepung, jagung  rebus,  jagung  bakar  dan  lain  sebagainya  sehingga  dapat  meningkatkan  permintaan  untuk  tanaman jagung.  Semakin banyak  permintaan  pasar  maka  akan  meningkatkan  jumlah  permintaan  sehingga  produksi
tanaman atau barang akan semakin menurun karena stok barang semakin menipis serta menigkatkan harga barang.  Manfaat  dari  jagung  juga  membuat  banyak  orang  yang  membudidayakannya,  jagung  mengandung karbohidrat  yang  dibutuhkan  masyarakat.  Hampir  semua  bagian  tanaman  ini  dapat  dimanfaatkan  untuk keperluan langsung maupun tidak langsung sejalan dengan perkembangan industri.
Pada  masa  sekarang,  segala  aktivititas  tidak  dapat  dipisahkan  dari  keberadaan  teknologi,  terutama teknologi komunikasi dan digital. Dunia pertanian juga harus mengikuti perkembangan teknologi supaya tidak ketinggalan zaman. Apalagi sekarang terkenal dengan pertanian 4.0. Seiring dengan perkembangan zaman dan tuntutan ekonomi, tanaman jagung tersebut diharapkan dapat dijadikan sebagai salah satu usaha menambah pendapatan perekonomian.
Pada pengabdian ini, telah dilakukan observasi untuk menemukan permasalahan yang dihadapi oleh KUBE Tunas Muda di Kampung Karang Rejo, Kelurahan Kawal. Salah satu kegiatan yang dilaksanakan disini yaitu melakukan pertemuan dengan anggota KUBE Tunas Muda untuk membahas tentang permasalahan yang dihadapi  dalam  mengelola  jagung  sebagai  hasil  pertanian.  Dimana  jagung  tidak  hanya  dijual  kepada penampung akan tetapi bisa diolah untuk menaikkan harga jual buah jagung.
Pada  tahap  pelaksanaan  program,  dilakukan  proses  pengelolaan  buah  jagung  menjadi  jagung.  Hal tersebut dimulai  dari  proses  pemilihan  jagung  yang  baik  untuk air jagung, mencari  bahan-bahan  yang  baik untuk pembuatan air jagung. Selanjutnya mendampingi untuk melakukan packaging yang baik dan benar agar produk air jagung banyak diminati oleh pembeli. Dalam proses pemasaran dilakukan publikasi menggunakan media sosial seperti instagram dan whatsapp.
Pengelolahan buah jagung itu menjadi salah satu yang bisa meningkatkan perekonomian petani yang ada  di  Kampung  Karang  Rejo  khusunya  KUBE  Tunas  Muda.  Program  pengelolaan  buah  jagung  dan penanaman buah jagung ini dilakukan untuk meningkatkan ekonomi pertanian mitra, khususnya  KUBE Tunas Muda.  Tanaman  jagung  yang  sudah  dipanen  oleh  petani  biasanya  dijual  langsung  kepada      pelapak  atau pengepul. Proses penjualan air jagung menggunakan media sosial karena menjadi salah satu penjualan yang sangat baik jika di pasarkan di media sosial. Respon dari anggota KUBE Tunas Muda   terhadap program ini cukup  baik.  Masyarakat  mendukung  penuh  atas  pelaksanaan  program,  yaitu  pengelolaan  buah  jagung. Keikutsertaan  masyarakat  atau  petani  dalam  melaksanakan  program  pengelolaan  buah  jagung  menjadi  air jagung mendapatkan hasil yang memuaskan.
Pemberdayaan masyarakat dengan mengelola pengelolaan buah jagung menjadi penting karena:
1. Sebagai upaya pemberdayaan masyarakat di Kampung Karang Rejo untuk membuat program-program pemberdayaan seperti pengelolaan tanaman jagung.
2. Sebagai upaya memotivasi masyarakat petani untuk menekuni budidaya tanaman jagung dan meningkatkan hasil panen.
3. Mendorong peningkatan perekonomian dan kesejahteraan masyarakat petani melalui peningkatan produksi jagung yang dapat diolah menjadi air jagung untuk memenuhi permintaan pasar.
Selanjutnya pemberdayaan masayarakat dinilai perlu, karena:
1. Memungkinkan terciptanya masyarakat yang mandiri yang dapat aktif untuk melaksanakan program pengelolaan buah jagung
2. Melahirkan individu-individu yang mandiri dalam masyarakat
3. Menciptakan masyarakat yang memiliki kesadaran tinggi akan potensi diri dan lingkungan di sekitarnya dengan baik
4. Melatih dan memampukan masyarakat untuk melakukan perencanaan dan pertanggung jawaban atas tindakan mereka dalam memenuhi kebutuhan hidupnya
5. Menambah kemampuan berpikir dan bernegosiasi atau mencari solusi terhadap permasalahan- permasalahan yang mungkin ditemui dalam lingkungan pertanian
6. Memperkecil angka kemiskinan dengan cara meningkatkan potensi dan kemampuan dasar yang dimiliki masyarakat.
Ukuran yang digunakan untuk mengetahui keberhasilan dari program ini adalah pengukuran tingkat kepuasan  dan  pemahaman  masyarakat  khususnya  anggota  KUBE  Tunas  Muda  tentang  usaha  budidaya pengelolaan jagung.  Indikator  keberhasilan yang lebih baik dilakukan  pada  program ini  yaitu  melihat  hasil produksi tanaman jagung di Kampung Karang Rejo khususnya tanaman jagung yang kelompok tanam atau yang  kelompok  melakukan  kegiatan  program  pengelolaan  buah  jagung.  Program  pengelolaan  buah  jagung yang  telah  dilakukan  ini  berjalan  dengan  lancar  karena  pemasaran  di  sosial  media  mendapat  respon  dan antusias yang sangat luar biasa oleh kalangan muda. Air jagung diminati oleh kalangan anak muda karena rasa dan packaging yang tidak kalah bagus dengan yang dipasarkan di swalayan-swalayan.
Gambar 1 . Pengolahan jagung menjadi air jagung Gambar 2 . Air Jagung setelah dikemas
Gambar 3 . Pemasaran melalui instagram
Wilayah  Kampung  Karang  Anom  RT  13/RW  05  adalah  wilayah  yang  memiliki  potensi  dari  segi pertanian dan peternakan. Beberapa di antaranya adalah petani sayuran, buah-buahan serta peternak sapi dan ayam. Lahan yang luas dimanfaatkan untuk ditanami singkong. Singkong dikenal dengan ubi  kayu atau ketela pohon (Cassava). Tumbuhan  ini  sudah  lama  dikenal  orang  dan  ditanam  oleh  penduduk  dunia.  Meskipun sebenarnya singkong bukan tanaman asli Indonesia, tetapi singkong banyak ditanam dan merupakan makanan pokok  nomor  tiga  setelah  padi  dan  jagung.  Singkong  mempunyai  banyak  nama  daerah  diantaranya  adalah ketela pohon, ubi jendral, ubi Inggris, telo puhung, kasape, bodin, sampeu,  huwi dangdeur, kasbek dan ubi prancis (Rukmana, 1997: 30).
Petani  di  Kampung  Karang  Anom  belum  menjadikan  singkong  sebagai  olahan.  Petani  biasanya langsung menjual ubi setelah panen. Pada pengabdian ini dilakukan pendampingan kepada masyarakat untuk mengolah singkong menjadi penganan, guna meningkatkan perekonomian warga. Selain dijual mentah setelah panen, masyarakat diajak untuk mengolah singkong menjadi keripik.
Dalam pelaksanaannya, yang dipilih adalah singkong segar dengan ciri tanah masih menempel pada kulitnya.  Pada  bagian  pangkal  umbi  masih  terlihat  putih  dan  tidak ada  garis-garis  biru  kehitaman.  Hindari menggunakan umbi singkong yang berkulit kusam, layu, pada pangkal sudah terlihat biru kehitam-hitaman. Selanjutnya singkong dikupas dan dicuci bersih. Singkong dirajang menggunakan mesin perajang singkong otomastis, hal tersebut dilakukan untuk mendapatkan ukuran dan ketebalan yang seragam. Tingkat ketebalan potongan singkong tidak boleh terlalu tebal ataupun terlalu tipis. Biasanya dalam proses pemotongan singkong manual dilakukan dengan menggunakan pasrat, dimana ketebalan potongan singkong tidak bisa disamaratakan dan membutuhkan waktu yang sangat lama, sehingga berimbas pada jumlah produksi.
Singkong yang digunakan dalam memproduksi keripik singkong yaitu singkong yang sudah berumur 7-8  bulan  atau  sudah  cukup  masa  panen.  Pemilihan  singkong  tersebut  agar  produk  yang  dihasilkan  besar, garing dan renyah. Bahan baku dalam proses pembuatan keripik singkong pada industri rumah Bude Karti dari daerah sekitar Kelurahan Toapaya Asri. Pemilik UMK bekerja sama dengan petani ubi kayu agar suplai bahan baku tetap terjaga  dan  stabil, sehingga  proses  pembuatan  keripik  dapat  terus  berjalan  dan dapat  memenuhi permintaan konsumen. Proses pembuatan keripik singkong pada meliputi pemilihan bahan baku, pengupasan kulit, pengirisan, pencucian, perendaman, penggorengan, penambahan bumbu, hingga pengemasan dan keripik siap dipasarkan.
Usaha menengah kecil keripik singkong di Kampung Karang Anom ini melakukan beberapa tahapan dalam proses produksi Keripik Bude Karti .
1. Tahapan persiapan bahan baku
a) Ketersediaan bahan baku
b) Bahan baku yang dibutuhkan
c) Perlakuan atas bahan baku
2. Tahap pengolahan
a) Pemotongan/ pengirisan
b) Pengolahan mutu rasa/ bumbu
c) Tahap penggorengan
3. Tahap pengemasan
a) Bahan baku kemasan
b) Proses pengemasan
4. Tahap pemasaran
a) Model pemasaran
b) Jangkauan pemasaran
Untuk tahap pengolahan, yakni pada saat pemotongan atau pengirisan singkong   membutuhkan waktu yang  lebih  lama,  karena  pemotongan  singkong  hanya  dilakukan  secara  manual/  tradisional,  yaitu  dengan menggunakan pasah. Pemotongan dengan menggunakan pasah ini tidak bisa dilakukan secara cepat, karena akan  mengakibatkan  jari  terluka  jika  tidak  berhati-hati.  Kemudian  pada  tahap  pengolahan  mutu  rasa  atau bumbu,  diberikan  saat  penggorengan  sebelum  ditiriskan.  Penyedap  makanan  ini  dibuat  dari  bahan bumbu dapur diberikan dengan cara dituang ke minyak goreng 1 sendok makan.
Proses  yang  dilakukan  saat  penggorengan  adalah  singkong  dimasukkan  ke  dalam  wajan  yang minyaknya sudah panas lalu diaduk agar tidak sampai hangus dan masaknya merata. Untuk singkong yang sudah dibumbui dengan air gula, saat penggorengan keduanya harus dipisah agar tidak lengket  satu sama lain. Untuk tahap pengemasan, bahan baku kemasan yang digunakan adalah bahan yang sederhana dan gampang didapatkan  yaitu  plastik  kecil  ukuran  4  x  6.  Bahan  baku  untuk  proses  pengemasan  ini  tersedia  hampir  di sebagian  besar  warung  yang  ada  di  sekitar  Kampung  Karang  Anom.  Untuk  merek  dagang  usaha  keripik singkong ini bernama Keripik Bude Karti.
Sementara  untuk  proses  pengemasan,  menggunakan  mesin  pengelem  makanan  ringan.  Cara  yang dilakukan adalah  keripik singkong hanya dibungkus plastik ukuran kecil, kemudian plastik ditempelkan ke bagian alat penggelem agar merekatkan bungkusan agar kedap udara. Pada tahapan yang terakhir yaitu tahap pemasaran,  model  pemasaran  yang  dilakukan  oleh  UMK  Bude  Karti  usaha  keripik  singkong  di  Kampung Karang Anom yaitu hanya dengan mengantarkan sendiri dan menitipkan keripik singkong mereka di warung- warung kecil. Jika stok keripik singkong di warung-warung tersebut masih banyak, maka mereka tidak akan memproduksi  keripik  singkong  dulu  sampai  keripik  singkong  sebelumnya  habis  terjual.  Untuk  jangkauan pemasaran, keripik singkong ini baru dipasarkan di Kelurahan Toapaya Asri dengan   menitipkan di warung- warung.

## Gambar 4 . Pengemasan Keripik Ubi
Harga keripik singkong yang dititipkan ke warung-warung tersebut mereka jual dengan harga yang cukup murah, yaitu Rp1.500 untuk kemasan pelastik 4 x 6. Kemudian pemilik warung tersebut akan menjual kembali  dengan  harga  Rp2.000.  Penitipan  keripik  singkong  di  warung-warung  atau  sekolah  dilakukan seminggu sekali. Untuk sekali penitipan, jumlah keripik singkong yang dititipkan adalah sebanyak 1 renteng yaitu sekitar 40 bungkus. Rata-rata jumlah warung yang menjadi tempat penitipan  keripik  singkong sebanyak 5 warung dan tiap hari selalu bergantian memasok keripik singkong.
Penjualan  bahan  pokok  mentah singkong  biasanya  dijual  dengan harga  Rp2.500/kg.  Setelah  diolah menjadi keripik, masyarakat memperoleh pendapatan lebih banyak dari biasa, karena 1 kg keripik rasa original dengan dijual dengan harga Rp60.000,00. Untuk mendapatkan 1 kg kripik ubi dibutuhkan singkong sebanyak 3 kg. Jadi dari segi penjualan, masyarakat mendapatkan keuntungan lebih banyak saat singkong diolah menjadi keripik. Saat ini petani singkong tidak lagi menjual seluruh hasil panennya, melainkan hanya sebagian, sebab sebagian lain langsung diolah sendiri menjadi keripik.
Gambar 5 . Keripik Ubi Setelah Dikemas

## Pengolahan Pisang
Pisang  merupakan  tanaman  buah  yang  berasal  dari  kawasan  Asia  Tenggara,  termasuk  Indonesia. Pisang merupakan komoditas perdagangan yang sangat menguntungkan dan memiliki nilai sosial maupun ekonomi yang cukup tinggi karena mudah ditanam secara modern maupun tradisional. Manfaat buah pisang yang begitu besar bagi tubuh membuat pisang memiliki peluang usaha yang besar jika bisa diolah menjadi produk yang inovatif (Nurainy , et.al , 2017: 11-13).
Buah pisang memiliki kandungan energi dan zat gizi yang berbeda pada tiap bagiannya. Misalnya, 68,9  gram  air  di  kulit  buah  pisang,  245.000  kal  di  benggol  pisang  kering,  56,4  mg  zat  besi  pada  jantung pisang,  dan lain-lain.  Buah  pisang  juga merupakan  tanaman  yang dapat mengobati  berbagai macam  jenis penyakit seperti mengurangi gejala asma, mengatasi diare, mengurangi resiko stroke dan lain-lain. Pisang juga dapat tumbuh dimana saja serta penanamannya juga tergolong mudah, baik di dataran rendah maupun di dataran tinggi (Wardhany, 2014).
Di wilayah Kampung Taman Kota terdapat perkebunan pisang yang cukup luas dan menghasilkan buah pisang yang cukup banyak dan baik kualitasnya. Namun minat masyarakat dalam pengelolaan buah pisang masih rendah. Petani dalam menjual hasil panen buah pisang kebanyakan langsung dijual dan dalam penjualan petani sulit mendapatkan informasi pasar, baik jenis, jumlah dan waktunya, sehingga saat panen harga pisang di tingkat petani jatuh.
Pada  pengabdian  ini  dilakukan  upaya  pemanfaatan  hasil  perkebunan  pisang  menjadi  produk  atau olahan makanan, sehingga dapat dijadikan ide bisnis untuk dijual kembali  dengan harga yang lebih tinggi. Ide bisnis buah pisang yang dilakukan yaitu:

## 1. Membuat tutorial cara membuat keripik pisang coklat
Pisang  yang  digunakan  dalam  membuat  keripik  pisang  yaitu  pisang  kepok  karena  memiliki kandungan karbohidrat yang baik dan juga mudah didapatkan. Keripik pisang saat ini banyak kita jumpai dengan berbgai varian rasa. Namun, di kesempatan kali ini pengabdi membuat keripik pisang dengan varian rasa coklat. Langkah yang dilakukan yaitu, pengupasan, pemarutan, penggorengan  dan penambahan bubuk coklat.
Gambar 6 . Keripik Pisang Coklat

## 2. Membuat tutorial cara membuat bolu pisang
Dalam proses pembuatan bolu pisang, pisang yang digunakan yaitu pisang 40 hari, karena hasil panen pisang 40 hari yang banyak dan kebanyakan pisang 40 hari hanya dikonsumsi begitu saja maka disini pengabdi  mencoba  untuk  membuatnya  menjadi  bolu  pisang.  Langkah  yang  dilakukan  yaitu  proses pelumatan pisang, proses baking dan pembakaran.
Gambar 7 . Bolu pisang
3. Membuat tutorial cara membuat pisang geprek
Dalam  pembuatan  pisang  geprek,  pisang  yang  digunakan  ialah  pisang  awak  karena  pisang  ini merupakan  salah  satu  pisang  yang  cocok  untuk  digoreng  dan  juga  mudah  untuk  ditemui.  Tahapan pengolahannya yaitu pengupasan, membalurkan tepung, penggorengan dan pemberian topping .
Gambar 8 . Pisang Geprek
4. Membuat tutorial cara membuat kemasan makanan yang lebih menarik untuk dipasarkan.
Dalam  pembuatan  kemasan  ini,  kemasan  yang  digunakan  ialah  kemasan  makanan  biasa  yang memiliki harga yang terjangkau. Untuk menghemat pengeluaran cara ini bisa digunakan untuk membuat keasan biasa menjadi kemasan plastik yang lebih menarik.

## Gambar 9 . Hasil Kemasan
Kegiatan  mengubah  bahan  dasar  menjadi  barang  jadi  atau  setengah  jadi  atau  kurang  dari  nilainya menjadi yang lebih tinggi nilainya dengan tujuan untuk dijual merupakan bentuk dari industri rumahan yang dapat  membantu  perekonomian  masyarakat  (Suratiyah,  1991).  Sebagian  usaha  besar  yang  ada  saat  ini merupakan usaha skala kecil yang telah berkembang, dan untuk membuka usaha skala besar juga kadangkala diawali dengan usaha skala kecil. Hal ini ditujukan untuk menghindari risiko kerugian yang terlalu besar akibat kegagalan jika usaha yang dijalankan langsung besar, sebab untuk memulai usaha dengan skala besar sudah tentu diperlukan modal awal yang besar juga (Nitisusatro, 2013: 74).
Berdasarkan program kerja yang telah dibuat dan dilaksanakan, waktu dan pencapaian program kerja sesuai tujuan tercapai dan hasil yang diharapakan. Program kerja yang terlaksana yaitu pemanfaatan buah di perkebunan pisang menjadi olahan makanan yang bernilai jual (keripik pisang coklat, bolu pisang dan pisang geprek)  dan  membuat  kemasan  makanan  yang  lebih  menarik  untuk  dipasarkan  yang  bertujuan  untuk menambah wawasan petani dan masyarakat terhadap pengolahan buah pisang untuk dijual kembali.
Dari pelaksanaan pengabdian ini dapat meningkatkan pengetahuan dan pemahaman para petani dan masyarakat terhadap peningkatan ekonomi melalui pengolahan hasil tanaman buah pisang. Petani khususnya telah  memahami  bahwa  buah  pisang  yang  diolah  lebih  menghasilkan  pemasukan  yang  lebih  banyak dibandingkan  hanya  dengan  menjual  hasil  panen  pisangnya  begitu  saja.  Namun,  petani  masih  memiliki anggapan  bahwa  sulit  untuk  memasarkan  dan  disini  pengabdi  memberikan  cara  agar  pengemasan  lebih menarik  untuk dipasarkan dan  lebih  diminati  oleh masyarakat  untuk dibeli.  Jadi,  dapat  disimpulkan  bahwa dengan adanya program pengabdian ini petani dapat memahami dan menambah  wawasan  tentang pengolahan buah pisang.

## Kesimpulan
Pengolahan hasil pertanian menjadi penganan menjadi sumber perekonomian baru bagi masyarakat. Jika sebelumnya hasil pertanian langsung dijual mentah kepada pengepul, maka sejak dilakukan pengabdian petani  mulai  mengolah  hasil  sebagian  hasil  pertanian  tersebut.  Pengolahan  hasil  pertanian  menjadi  produk makanan tersebut memberikan dampak positif  bagi masyarakat, karena nilai jual produk olahan memiliki nilai jual yang lebih tinggi dari pada dijual mentah.
Potensi  ekonomi  yang  cukup  menjanjikan  ini  diharapkan  ke  depannya  mampu  mendongkrak perekonomian masyarakat lokal ke arah lebih baik. Di antara upaya yang harus dilakukan  masyarakat maupun petani adalah meningkatkan pengetahuan dan pembelajaran, baik di bidang pengolahan, pengembangan dan pemasaran produk buah pisang dari bahan mentah menjadi bahan yang siap untuk dikonsumsi. Penggunaan media sosial juga menjadi salah satu poin penting untuk dalam mengelola bisnis pada saat ini, sebab dapat memperluas jaringan pemasaran, tidak hanya terpaku pada warung atau kios.

## Saran
Pada  pelaksanaan  pengabdian  selanjutnya  diharapkan  dapat  dilakukan  pendampingan  yang  lebih intensif kepada masyarakat yang saat ini sudah mulai mengelola bisnis kecil dengan mengolah hasil pertanian. Lebih lanjut juga dapat dilakukan pendampingan untuk membuat olahan bisa terdaftar dan memiliki izin edar dan  izin  BPOM.  Selain  itu,  petani  atau  masyarakat  yang  sudah  mulai  mengelola  usaha  tersebut  juga  bisa didampingi untuk mendaftarkan usaha mereka sebagai bagian dari Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) ke pemerintahan setempat.

## Ucapan Terimakasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  pihak  P3M  STAIN  Sultan  Abdurrahman,  Dosen Pembimbing Lapangan, serta masyarakat yang telah ikut serta dalam pengabdian.

## Referensi
Ferdinand. (2008). Analisis Pengaruh Kemasan Terhadap Minat Beli Konsumen (Skripsi Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta). Retrieved from https://repository.usd.ac.id/17452/2/032214072_full.pdf
Mardikanto, Totok. (2007). Penyuluhan pembangunan kehutanan . Jakarta: Pusat Penyuluhan Kehutanan Republik Indonesia.
Nitisusatro, Mulyadi. (2013). Perlaku Konsumen dalam Perspektif Kewirausahaan. Bandung: Alfabeta.
Nurainy, F., Hidayati, S., Koesoemawardani, D., Suroso, E. (2017). Penyuluhan dan Pelatihan Pengolahan
Sale Pisang Kelompok Usaha Bersama Aisyah di Desa Sukajawa Kecamatan Bumi Ratu Nuban Kabupaten Lampung Tengah. SAKAI SAMBAYAN-Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 11- 13.
Pasandaran,  Effendi,  et.al  (ed).  (2012). Membangun  Kemandirian  Pangan  Pulau-pulau  Kecil  dan  Wilayah Perbatasan . Jakarta: IAARD Press.
Rukmana. (1997). Ubi Jalar-Budidaya Dan Pasca Panen . Yogyakarta: Kanisius.
Sakti, Dian Candra., Berachim, Bustani. (2016). Pengaruh Output Sektor Pertanian, Industri Pengolahan dan Perdagangan terhadap Penduduk Miskin di Propinsi Jawa Timur (Tahun 2005-2013). Jurnal Ekonomi dan Bisnis XXVI(2), 113-124. http://dx.doi.org/10.20473/jeba.V26I22016.113-124
Sumastuti, Efiyani. (2010). Jiwa Entrepreneur-ship untuk Mewujudkan Ketahanan Pangan. Jurnal Ekonomi dan Kebijakan . 3(1), 83-89 . DOI: https://doi.org/10.15294/jejak.v3i1.4667
Suratiyah. (1991). Industri kecil dan Rumah Tangga (pengertian, definisi, dan contohnya). Yogyakarta: UGM.

## Undang-undang Republik Indonesia Nomor 19 Tahun 2013
Wardhany, Ketty Husnia. (2014). Khasiat ajaib pisang – khasiatnya A to Z, dari akar hingga kulit buahnya .
Yogyakarta : Rapha Publishing.
Widyawati,  Retno  Febriyastuti.  (2017).  Analisis  Keterkaitan  Sektor  Pertanian  dan  Pengaruhnya  terhadap Perekonomian Indonesia (Analisis Output). Jurnal Economia , 13(1), 14-27. DOI 10.21831/economia.v13i1.11923
Yuliana, Oviliani. (2000). Penggunaan Teknologi Internet Dalam Bisnis. Jurnal Akuntansi & Keuangan 2(1),
36-52. DOI: https://doi.org/10.9744/jak.2.1.pp.%2036-52