ANTIKOLESTEROL PADA AYAM BOILER ( Gallus domesticus ) DARI BUNGA TELANG ( Clitoria ternatea L) MELALUI METODE BIOTEKNOLOGI FERMENTASI KOMBUCHA
Anticolesterol In Boiler Chicken (Gallus Domesticus) From Telang Flower (Clitoria Ternatea L) Through Kombucha Fermentation Biotechnology Method
Yuliana Kolo 1) * , Firman Rezaldi 2) , M.Fariz Fadillah 3) , Desi Trisnawati 3) , Barolym Tri
Pamungkas 4) , Aris Ma’ruf 2) , Fernanda Desmak Pertiwi 2)
1) Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Timor, Indonesia
2) Program Studi Farmasi, Fakultas Sains Farmasi dan Kesehatan, Universitas Mathla’ul Anwar, Banten, Indonesia
3) Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi dan Informatika, Universitas Mathla’ul Anwar, Banten, Indonesia
4) Program Studi Apoteker, Fakultas Farmasi, Universitas Mulawarman, Kalimantan Timur, Indonesia
* Korespondensi Penulis: koloyuliana04@gmail.com

## ABSTRACT
Animal protein consumed in high amounts is one of the triggers for an increase in cholesterol levels. Cholesterol levels that tend to increase ideally can cause strokes, heart attacks, and death both at  a  young  and  old  age.  Telang  flower  produced  through  the  biotechnology  method  of  kombucha fermentation  contains  secondary  metabolites  both  from  alkaloids,  flavonoids,  and  saponins  as anticholesterol compounds. A broiler is one of the animal foods that have cholesterol. The purpose of this  study  was to  produce broilers  with  low cholesterol.  This  study  used  20  broilers at the  age  of  3 months and was treated with kombucha flower telang with different sugar concentrations. The design of  this  study  was  to  use  RAL  (Completely  Randomized  Design)  with  5  repetitions.  The  treatment consisted of T0 which is drinking water without a fermented kombucha solution of telang flower. T1 is drinking  water  which  is  added  with  a  solution  of  20%  telang  flower  kombucha  fermentation.  T2  is drinking water that is added with a 30% telang flower kombucha fermentation solution. T3 is drinking water  that  is  added  to  40%  telang  flower  kombucha  fermentation  solution.  Cholesterol  levels,  body weight,  and  drinking  water  are  the  three  test  parameters  carried  out  in  this  study.  This  study concludes  that  the  concentration  of  white  sugar  by  40%  in  kombucha  flower  telang  is  the  best substrate concentration lowering cholesterol levels in broilers.
Keywords : Anthicholesterol , Boiler Chicken , Eagle Flower Kombucha

## PENDAHULUAN
Kolesterol merupakan suatu senyawa lipid amfipatik berupa komponen essensial pada membran dan lapisan luar lipoprotein plasma. Kolesterol disintesis secara mayoritas dari suatu jaringan  yang berasal dari Asetil KoA yang merupakan komponen  dari  sel  otak  maupun  syaraf. Peningkatan  kadar  kolesterol  disebut sebagai  hiperkolesteromia.  Mekanisme terjadinya hiperkolesteromia  adalah  lemak yang  berasal  dari  makanan  akan  diserap didalam  usus  halus  menjadi  asam  lemak bebas, fosfolipid, trigliserida, dan
kolesterol,  sehingga  akan  diserap  dalam bentuk kilomikron.
Kolesterol terbagi menjadi dua  yaitu kolesterol  baik  yang  juga  dikenal High Density  Lipoprotein (HDL)  dan  juga kolesterol jahat biasa dikenal Low Density Lipoprotein (LDL). Kolesterol yang terkandung  dalam  jumlah  tidak  terkendali dapat menyebabkan penyakit seperti serangan jantung. Kolesterol secara biokimiawi  memiliki  definisi  sebagai komponen  lipid  yang  diperlukan  oleh tubuh  untuk  mensisntesis  hormon,  sel ginjal, testis, dan ovarium (Sumardi et al ., 2016)
Produk  hasil  metabolisme  hewan dalam  bentuk  kolesterol  secara  ideal terdapat pada makanan diantaranya adalah kuning  telur,  hati,  otak,  maupun  daging yang  diproduksi  oleh  tubuh  dalam  jumlah normal  (Murray et  al .,  2012).    Hal  yang perlu  menjadi  sebuah  perhatian  bagi masyarakat saat ini adalah berupaya untuk memenuhi  kebutuhan  bahan  makanan yang  berasal  dari  hewan  seperti  unggas dengan  harapan  adanya  kandungan  lemak maupun  kolesterol  dalam  jumlah  yang stabil.
Bahan pangan hewani yang cenderung menyebabkan terjadinya peningkatan  kolesterol  merupakan  pemicu terjadinya berbagai penyakit dengan gejala pankrearitis, pembengkakan hati, meningkatnya jumlah kolesterol jahat yang berdampak  pada stroke, gangguan  jantung bahkan  kematian  (Wijaya et  al .,  2013) baik pada usia muda maupun senja.
Ayam  pedaging  merupakan  salah satu  bahan  pangan  hewani  yang  dapat menyebabkan kolesterol tinggi jika dikonsumsi secara berlebihan, oleh karena itu  diperlukan  upaya  untuk  menghambat terjadinya  peningkatan  pada  LDL  dengan pemanfaatan  bahan  herbal  seperti  bunga telang ( Clitoria ternatea L) dengan sumber metabolit sekunder yang memadai (Pertiwi et al ., 2022).
Abdilah et  al .,  (2022)  menyatakan bahwa  bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L) yang telah difermentasi menjadi kombucha memiliki  kandungan  senyawa  antioksidan diantaranya alkaloid, flavonoid, dan saponin  yang  telah  terbukti  memiliki potensi sebagai anti-kolesterol. Kombucha bunga  telang  adalah  salah  satu  minuman probiotik yang dihasilkan melalui fermentasi  yang  juga  dapat  berperan sebagai  antimikroba  (Rezaldi et  al .,  2021) dimana  dapat  mencegah  pertumbuhan bakteri  gram positif maupun gram negatif (Fadillah et  al .,  2022;  Rochmat et  al .,
2022)  fungi  (Puspitasari et  al .,  2022;
Rezaldi et al ., 2022), dan mampu berperan sebagai  antioksidan  (Situmeang et  al .,
2022) juga sebagai antikanker (Taupiqurrohman et al ., 2022). Penelitian mengenai kombucha bunga telang sebagai sumber antikolesterol telah dilakukan oleh Rezaldi et al ., (2022) dengan  memanfaatkan  substrat  gula  aren dan  stevia  pada  konsentrasi  20%,  30%, dan 40%. Hal tersebut telah terbukti bahwa konsentrasi  substrat  yang  bervariasi  dapat mempengaruhi  aktivitas  farmakolginya sebagai  sumber  antikolesterol  (Rezaldi et al ., 2022) yang telah dilakukan pada bebek pedaging Berlandaskan  uraian  tersebut  maka penelitian ini dilakukan dengan menggunakan  bahan  yang  serupa  yaitu bunga telang yang nantinyaakan difermentasi  menjadi  kombucha  dengan mengunakan bantuan substrat yang berasal dari  gula  kristal  putih  dan  nantinya kemampuan  sebagai  anti  kolesterol  akan diujikan  ke  ayam boiler. Dimana  ayam boiler sebagai variabel terikat dan kombucha  bunga  telang  sebagai  variabel bebas.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat  dan  bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  diantaranya  adalah toples  kaca  sebagai  inkubator  selama proses fermentasi kombucha yang diperoleh dari rumah fermentasi Tangerang.  Kandang  ayam  sebagai  wadah ayam boiler selama eksperimen berjalan.
Scoby dan baby scoby sebagai kultur awal  dalam  proses  fermentasi  kombucha bunga  telang.  Gula  kristal  putih sebagai substrat  dengan  konsentrasi  20%,  30%, dan  40%.  Bunga  telang  sebanyak  1,5  kg yang  diperoleh  dari  Kampung  Pekuncen, Desa  Ciwedus,    Cilegon  (Rezali et  al .,
2021).  Ayam Boiler sebanyak  20  ekor pada usia 3 bulan yang diperoleh dari Desa Pekuncen, Kota Cilegon, Provinsi  Banten (Rezaldi et al., 2022).

## Tahapan Penelitian

## Pengumpulan Bunga Telang
Bunga  telang  sebanyak  1,5  kg  pada kondisi  segar,  dilakukan  pencucian  pada air  mengalir  hingga  bersih,  dan  dilakukan pengeringan.  Bunga  telang  yang  telah dikeringanginkan  disimpan  dalam  wadah bersih, kemudian bunga telang direbus dan air hasil rebusan ditambahkan starter guna proses fermentasi  kombucha (Fathurrohim et al ., 2022).

## Fermentasi Kombucha Bunga Telang
Tahap awal yang dilakukan menyiapkan  toples  kaca  yang  telah berisikan  17,2  g  bunga  telang  dan  air mineral  1000  mL,  selanjutnya  dilakukan penambahan  gula  kristal  putih  (20%,  30% dan 40%) yang sbelumnya sudah dilakukan  pemanasan  selama  10  menit hingga  mencair.  Kemudian  dilakukan penambahan  starter/ baby  scoby berusia  7 hari dengan ukuran 8%  (v/v) dalam setiap perlakuan dan dilakukan penutupan dengan  kain.  Menutup  toples  kaca  dengan kain penutup yang bertujuan supaya proses fermentasi kombucha bunga telang berjalan secara statis (Rezaldi et al ., 2022). Fermentasi dilakukan pada suhu 25 o C

## Pengukuran  Kadar  Kolesterol  Ayam
Boiler
Tahap  awal  yang  dilakukan  adalah mengambil  darah  ayam boiler sebanyak 2 mL  kemudian  memasukkannya  ke  dalam tabung  darah  yang  mengandung  EDTA ( ethylene-diamine-tetracetic-acid ) yang bertujuan  untuk  menghindari  pembekuan darah.  Selama  proses  distribusi  menuju laboratorium  sampel  disimpan  pada  suhu rendah (termos es) (Sumardi et al ., 016).
Rancangan Percobaan
Rancangan percobaan pada
eksperimen  ini  adalah  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan menggunakan  4  perlakuan  yang  disertai pengulangan  sebanyak  5  kali.  Perlakuan dalam  eksperimen  ini  terdiri  dari  T0  yaitu perlakuan kontrol (tanpa pemberian kombucha  bunga  telang.)  T1  merupakan perlakuan  pemberian  kombucha  bunga telang  dengan  konsentrasi  gula  20%,  T3 perlakuan  pemberian  kombucha  bunga telang  dengan  konsentrasi  gula  sebesar 30%  dan  T4  merupakan  perlakuan pemberian kombucha bunga telang konsentrasi  gula  sebesar  40%  (Tana  & Djaelani, 2015).

## Parameter Uji
Parameter  uji  yang  dilakukan  dalam penelitian  ini  yaitu  kadar  kolesterol  pada darah  ayam,  bobot  badan  ayam,  dan konsumsi air minum (Rezaldi et al ., 2022).

## Metode Analisis
Metode analisis  yang  digunakan adalah  ANOVA  lalu  dilanjutkan  melalui analisis  Duncan  dengan  taraf  kepercayaan 95% (Pamungkas et al , 2022).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  pengujian  kolesterol  darah, bobot/berat  badan,  dan  konsumsi  air minum  pada ayam boiler pasca  pemberian kombucha  bunga  telang  ( Clitoria  ternatea
L) terlampir pada tabel 1 dibawah ini.
Tabel  1.  Hasil  Analisis  Kolesterol  Darah,  Bobot Badan,  dan  Konsumsi  Air  Minum  pada Ayam Boiler Setelah Diberikan Kombucha  Bunga  Telang  Sebagai  Air Minum Variabel T0 (Tanpa Kombucha Bunga T1 (Kombucha Bunga T2 (Kombucha Bunga T3 (Kombucha Bunga
Telang Gula) Telang Dengan Konsentrasi Gula (20%) Telang Dengan Konsentrasi Gula (30%) Telang Dengan Konsentrasi Gula (40%) Kolesterol Daging (mg/dL) 98.78 a ± 5.30 88.08 b ± 4.87 76.89 c ± 5.14
59.04 d ± 4.25 Bobot Badan (gram) 1431 a ± 75.44 1322 ab ± 142,40 912 bc ± 127.03 789 c ± 125.45 Konsumsi 1450 a ± 70.77 1167 bc ± 78.89 987 b ± 88.43 865 c ±
63.21

## Keterangan :
Superskrip  yang  terdapat  pada  tabel  1  diatas menunjukkan  bahwa  perbedaan  pada  bagian  garis sama  terbukti  adanya  perbedaan  secara  nyata diantara perlakuan
Hasil  pengukuran  kolesterol  darah pada  ayam boiler menunjukkan  bahwa penggunaan  gula  kristal  putih  pada ferementasi kombucha bunga telang menghasilkan kadar kolesterol yang semakin  rendah  ketika  diberikan  pada ayam  boiler.  Hal  ini  sejalan  dengan Rezaldi et  al (2022)  bahwa  tingginya konsentrasi substrat pada kombucha bunga telang  dapat  menurunkan  kandungan kolesterol pada bebek.
Kombucha
bunga telang mengandung  metabolit  sekunder  seperti golongan  flavonoid,  alkaloid,  dan  saponin yang  mampu  berperan  sebagai  anti kolesterol (Abdilah et al ., 2022). Kandungan  alkaloid  pada  kombucha bunga  telang  mampu  berperan  sebagai antikolesterol  dengan  cara  menghambat enzim  lipase  yang  terdapat  pada  pankreas sehingga  berpotensi  dalam  meningkatkan pengeluaran zat sisa (sekresi) melalui tinja (Koban et al ., 2019)
Hal ini juga senada dengan pernyataan  Arief,  (2012)  bahwa  golongan metabolit  sekunder  berupa  flavonoid  yang terdapat  dalam  kombucha  bunga  telang dan bertindak sebagai antikolesterol adalah melalui  penghambatan  terhadap  aktivitas enzim cholesterol achyl transferase (ACAT)  sehingga  sintesis  kolesterol  yang terdapat  pada  usus  dan  hati  mengalami penurunan  serta  menghambat  aktivitas Enzim  HMG-CoA  Reduktase  (Sekhon  & Loodhu, 2012).
Kandungan metabolit  sekunder dalam larutan fermentasi kombucha bunga telang  yang  bertindak  sebagai  penurun kolesterol  yaitu  dengan  cara  menginduksi terjadinya  peningkatan  eksresi  kolesterol dan  menyebabkan  terjadinya  penurunan dalam  proses  penyerapan  kolesterol  yang terjadi  pada gastrointestinal  tract (GIT) (Smith & Adanlawo, 2013).
Kombucha yang dikonsumsi sebagai  minuman  probiotik  berpotensi dalam  menstabilkan  metabolisme  didalam tubuh,  sehingga  berpotensi  juga  dalam mencegah  terjadinya  penimbunan  lemak yang  terdapat  didalam  tubuh.  Adanya perombakan  bahan-bahan  organik  yang berasal  dari  substrat  yang  diolah  selama proses  fermentasi  kombucha  oleh  bantuan Scoby (Rezaldi et  al .,  022)  menjadi vitamin  B1  (tiamin)  telah  terbukti  dalam menurunkan kadar LDL dan meningkatkatkan  kadar  HDL  (Rezaldi et al ., 2021).
Hasil  penelitian  pada  tabel  1  diatas mengenai  parameter  bobot  badan  pada ayam boiler terbukti  bahwa  tingginya konsentrasi  gula  pada  larutan  fermentasi kombucha bunga telang, akan menurunkan bobot ayam boiler. Hal tersebut disebabkan  dari  gula  yang  dimanfaatkan sebagai  substrat  selama  proses  fermentasi kombucha  bunga  telang  yang  berpotensi dalam  menghasilkan  asam  asetat,  asam glukonat,  dan  asam  glukoronat  yang merupakan komponen penting pada  asam- asam  organik  (Rezaldi et  al .,  2021) sebagai  penginduksi  terjadinya  penurunan bobot badan pada ayam boiler .
Hasil  uji  ANOVA  dan  uji  lanjut Duncan terhadap rata-rata konsumsi kombucha  bunga  telang  pada  perlakuan telah  terbukti  secara  signifikan  terhadap perlakuan  kontrol  pada  ayam boiler pasca pemberian  kombucha  bunga  telang.  Hasil penelitian  mengenai  parameter  konsumsi air  minum  terbukti  bahwa  semakin  tinggi konsentrasi  gula  pada  kombucha  bunga telang, maka semakin rendah konsumsi air
minum  yang  terjadi  pada  ayam  pedaging (Rezaldi et al ., 2022)
Hasil  penelitian  ini  yang  telah terukur  berdasarkan  parameter  uji  seperti kadar  kolesterol,  bobot  badan,  dan konsumsi  air  minum  terbukti  bahwa  pada konsentrasi  gula  40%  kombucha  bunga telang merupakan konsentrasi terbaik yang dapat  menghasilkan  aktivitas  farmakologi sebagai  antiokolesterol,  penurun  bobot badan,  dan  juga  penghambat  konsumsi  air minum pada ayam pedaging.

## KESIMPULAN
Kesimpulan  dalam  penelitian  ini adalah  pada  kombucha  bunga  telang dengan  konsentrasi  gula  40%  merupakan konsentrasi  terbaik  dalam  menurunkan kolesterol pada ayan boiler .

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada pihak yang sudah banyak berkontribusi  dari  awal  penelitian  hingga selesai penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdilah,  N.  A.,  Rezaldi,  F.,  Pertiwi,  F.  D.,  & Fadillah,  M.  F.  2022.  fitokimia  dan skrining  awal  metode  bioteknologi fermentasi  kombucha  bunga  telang ( Clitoria  Ternatea L)  sebagai  bahan aktif sabun cuci tangan probiotik. MEDFARM:  Jurnal  Farmasi dan Kesehatan . 11(1):44-61. https://doi.org/10.48191/medfarm.v11i1 .72
Abdilah, N. A., Rezaldi, F., Ma’ruf, A., Safitri, E.,  &  Fadillah,  M.  F.  2022.  Analisis kebutuhan  biokimia  gizi  balita  dan pengenalan  kombucha  bunga  telang (clitoria  ternatea  l)  terhadap  orang  tua balita  dalam  meningkatkan  imunitas: analysis  of  nutritional  biochemical requirements  of  toddlers  and  the introduction of kombucha flower ( Clitoria Ternatea L) on parents of total childhood in
increasing
immunity. Jurnal Kesehatan Muhammadiyah ,. 3 (2):59-66.
https://doi.org/10.37874/mh.v3i2.446
Amelia, R., & Widyaningsih, T. D. 2014. Efek hipokolesterolemik  teh  instan  berbasis cincau  hitam  ( Mesona  Palustris Bl) yang  diuji  secara  in  vivo. Jurnal Pangan dan Agroindustri . 2 (3): 28-3
Arief,et al. 2012. Potensi Bunga Karamunting Terhadap  Kadar  Kolesterol  Total  dan TG pada Tikus Putih Jantan Hiperlipidemia      yang  Diinduksi  PTU.
Kalimantan  Selatan:  Fak.  Kedokteran Unlam. Hal121.
Fadillah,  M.  F.,  Hariadi,  H.,  Kusumiyati,  K., Rezaldi,  F.,  &  Setyaji,  D.  Y.  2022. Karakteristik biokimia dan mikrobiologi pada larutan fermentasi kedua kombucha bunga telang ( Clitoria
Ternatea L)  sebagai  inovasi  produk bioteknologi terkini. Jurnal Biogenerasi . 7 (2): 19-34. https://doi.org/10.30605/biogenerasi.v7i 2.1765
Fathurrohim,  M.  F.,  Rezaldi,  F.,  Abdilah,  N.
A.,  Fadillah,  M.  F.,  &  Setyaji,  D.  Y. 2022.  Pengaruh  metode  bioteknologi fermentasi  kombucha  bunga  telang ( Clitoria ternatea L.) sebagai antibakteri. Propinobacterium acne. SIMBIOSA , 11 (1), 16-25. https://doi.org/10.33373/simbio.v11i1.4 244
Koban,  I.  Y.  R.  2019.  Uji  aktivitas antihiperkolesterolemia  ekstrak  etanol daun  kirinyuh  ( Chromolaena  odorata L.) terhadap tikus putih ( Ratus norvegicus L.) Jantan  Yang  Diinduksi Diet  Lemak  Tinggi . CHMK  Journal Pharmaceutical Scientific . 2 (2): 73-82.
Murray,  R.  K.,  D.A.  Bender,  K.M,  Bothan, P.J.  Kennelly,  P.A  Weil,  &  V.W. Rodwell.  2012.  Harper’s  Illustrated Biochemistry. The Mc Graw-Hill Companies. Inc. USA.
Pamungkas,  B.  T.,  Safitri,  A.,  Rezaldi,  F.,
Andry,  M.,  Agustiansyah,  L.  D.,
Fadillah,  M.  F.,  Hidayanto,  F.,  & Hariadi,
H. 2022. Antifungal
trycophyton  rubrum  and  trycophyton
mentagrophytes  in  liquid  bath  soap fermented  probiotic  kombucha  flower telang  ( Clitoria  Ternatea L)  as  a
pharmaceutical
biotechnology product. biotik:  Jurnal  Ilmiah  Biologi
Teknologi  dan  Kependidikan .  10(2): 179-196. http://dx.doi.org/10.22373/biotik.v10i2. 15160
Pertiwi,  F.  D.,  Rezaldi,  F.,  &  Puspitasari,  R. 2022.  Uji  aktivitas  antibakteri  ekstrak etanol  bunga  telang  (Clitoria  ternatea L.)  terhadap  bakteri staphylococcus epidermidis . Jurnal BIOSAINTROPIS (Bioscience-Tropic) . 7(2):57-68.
https://doi.org/10.33474/e-jbst.v7i2.471
Puspitasari, M., Rezaldi, F., Handayani, E. E.,
&  Jubaedah,  D.  2022.  Kemampuan bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L) sebagai antimikroba ( listeria monocytogenes, staphylococcus
hominis,  trycophyton  mentagrophytes,
dan trycophyton rubrum ) melalui metode
bioteknologi fermentasi kombucha. Jurnal  Medical  Laboratory : 1(2):1-10. https://ejournal.stikeskesosi.ac.id/index. php/Medlab/article/view/36
Rezaldi, F., Maruf, A., Pertiwi, F. D., Fatonah, N.  S.,  Ningtias,  R.  Y.,  Fadillah,  M.  F., Sasmita,  H.,  &  Somantri,  U.  W.  2021. narrative  review:  kombucha's  potential as  a  raw  material  for  halal  drugs  and cosmetics in a biotechnological perspective. International
Journal
Mathla’ul  Anwar  of  Halal  Issues . 1(2): 43-56. https://doi.org/10.30653/ijma.202112.25
Rezaldi, F., Ningtyas, R. Y., Anggraeni, S. D.,
Ma’ruf,  A.,  Fatonah,  N.  S.,  Pertiwi,  F. D.,  Fitriyani,  F.,  A,  L.  D.,  US,  S.,
Fadillah,  M.  F.,  &  Subekhi,  A.  I.  2021. Pengaruh metode bioteknologi fermentasi  kombucha  bunga  telang ( Clitoria Ternatea L) sebagai antibakteri gram positif dan
negatif. Jurnal  Biotek . 9(2):  169-185. https://doi.org/10.24252/jb.v9i2.25467
Rezaldi, F., Eman, E., Pertiwi, F. D., Suyamto, S.,  &  Sumarlin,  U.  S.  2022.  Potensi bunga  telang  ( Clitoria  Ternatea L)
sebagai  antifungi Candida  Albicans , malasezia furfur, pitosprorum ovale, dan aspergilus  fumigatus  dengan  metode bioteknologi
fermentasi kombucha. Jurnal  Ilmiah  Kedokteran dan Kesehatan . 1(2)::1-9. https://doi.org/10.55606/klinik.v1i2.381
Rezaldi,  F.,  Setiawan,  U.,  Kusumiyati,  K.,
Trisnawati,  D.,  Fadillah,  M.  F.,  &
Setyaji,  D.  Y.  2022.  Bioteknologi kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L)  dengan  variasi  gula  stevia sebagai antikolesterol pada bebek pedaging. Jurnal  Dunia  Farmasi . 6(3),
156-169. https://doi.org/10.33085/jdf.v6i3.5279
Rezaldi,  F.,  Fadillah,  M.  F.,  Agustiansyah,  L. D.,  Trisnawati,  D.,  &  Pertiwi,  F.  D. 2022.  Pengaruh  metode  bioteknologi fermentasi  kombucha  bunga  telang ( Clitoria  ternatea L)  sebagai  penurun kadar kolesterol bebek pedaging berdasarkan  konsentrasi  gula  aren  yang berbeda-beda. Jurnal Biogenerasi . 7(2):57-67. https://doi.org/10.30605/biogenerasi.v7i 2.1772
Rezaldi,  F.,  Sasmita,  H.,  Somantri,  U.  W.,
Kolo,  Y.,  &  Meliyawati,  M.    2022. Pengaruh metode bioteknologi fermentasi  kombucha  bunga  telang ( Clitoria Ternateaa
L) sebagai antibakteri gram positif-negatif berdasarkan konsentrasi gula tropicanaslim yang berbeda- beda. Pharmaqueous: Jurnal Ilmiah
Kefarmasian .4(1):80-91.
https://doi.org/10.36760/jp.v4i1.373
Rezaldi,  F.,  Hidayanto,  F.,  Setyaji,  D.  Y.,
Fathurrohim,  M.  F.,  &  Kusumiyati,  K. 2022.  Bioteknologi  kombucha  bunga telang  ( Clitoria  Ternatea L)  sebagai antibakteri Streptococcus  Mutan dan klebsiella pneumoniae berdasarkan konsentrasi gula yang berbeda beda. Jurnal  Farmagazine .  9(2):  21-27. http://dx.doi.org/10.47653/farm.v9i2.60 8
Rochmat,  A.,  Aditya,  G.,  Kusmayanti,  N., Kustiningsih,  I.,  Hariri,  A.,  &  Rezaldi, F.  2022.  Invitro  Activity  and  Docking
Antikolesterol Pada Ayam Boiler (Gallus Domesticus) Dari Bunga Telang Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian (JIPANG) Vol. 4 No. 2 (2022)
Approach  In  Silico  Leaf  Extract Syzygium polyanthum (Wight) Walp. as a  Salmonella  typhi  Inhibitor. Trends  in Sciences , 19 (16),
5654-5654. https://doi.org/10.48048/tis.2022.5654
Sekhon,  &  Loodu.  2012.  Antioxidant,  Anti-
inflamatory and
Hypolipidemic
Properties  of  Apple  Flavonoids.  Nova Scotia Agricultural College Truro.
Smith   &    Adanlawo.    2013. Tissue    lipid
profile
of rats administered saponin  extract  from  the  root  of  bitter kola. Advances in Biochemistry.
Sumardi,  S.,  Sutyarso,  S.,  Susanto,  G.  N., Kurtini,  T.,  Hartono,  M.,  &  NW,  R.  E. P.  2016.  Pengaruh  probiotik  terhadap kolesterol  darah  pada  ayam  petelur (layer)(Effect  of  Probiotik  on  Blood Cholesterol  in  Laying  Hens). Jurnal Kedokteran  Hewan-Indonesian  Journal of  Veterinary  Sciences . 10(2),  128-131. https://doi.org/10.21157/j.ked.hewan.v1 0i2.5042
Tana,  S.,  &  Djaelani,  M.  A.  (2015).  Kadar kolesterol  daging  ayam  broiler  setelah pemberian teh kombucha. Jurnal Anatomi Fisiologi. 23(1): 1-8.
Taupiqurrohman,  O.,  Rezaldi,  F.,  Fadillah, M.F.,  Amalia,  D.,  &  Suryani,  Y.  2022. Anticancer  potency  of  dimethyl  2-(2- hydroxy-2-methoxypropilidine) malonate in kombucha. Jurnal Biodjati .7:(1),86-94. https://doi.org/10.15575/biodjati.v7i1.14 634
Wijaya,  V.  Graha,  Ismoyowati.,  &  D.M. Saleh.  (2013).  kajian  kadar  kolesterol dan trigliserida darah berbagai jenis itik lokal  yang  pakannya  disuplementasi dengan probiotik. Jurnal Ilmu Pertanian. 1(2): 661-668.