Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Juni 2023, 5 (2): 224-229
Available Online https://jak.stikba.ac.id/index.php/jak DOI: 10.36565/jak.v5i2.457
Diterbitkan Oleh: Unit PPPM Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Baiturrahim Jambi Submitted: 02/11/2022
Accepted : 03/05/2023 Published: 15/06/2023

## Pembuatan Minuman Herbal Kunyit Asam sebagai Pereda Dismenorea
Safitri 1* , Gustina 2 1,2 Prodi Kebidanan Program Sarjana dan Pendidikan Profesi Bidan, STIKes Baiturrahim, Jl. Prof M.Yamin, SH No.30 Lebak Bandung-Jambi, 36135, Jambi, Indonesia.
* Email Korespondensi: safitrypipit@gmail.com

## Abstract
Adolescence is a period of transition or transition from childhood to adulthood which is marked by changes  both  physically  and  psychologically,  one  of  the  physical  changes  in  adolescents  is menstruation.  98.8%  of  adolescents  in  Indonesia  experience  dysmenorrhea  during  menstruation. Herbal products or phytopharmaceuticals are currently the main alternative for adolescence girls in overcoming dysmenorrhea, one of which is turmeric sour herbal drink. Turmeric sour drink is a drink that is processed with the main ingredient of turmeric. The active compounds of turmeric and sour, namely curcumin and essential oils, have the potential as analgesics that will inhibit uterine contractions,  thereby  reducing  dysmenorrhea.  Turmeric  is  one  of  the  spices  that  are  widely cultivated  in  Pondok  Meja  Village.  Even  though  they  are  known  for  their  turmeric  production, there  are  not  many  adolescence  girls  in  Pondok  Meja  Village  that  produce  turmeric  and  sour herbal  drinks.  The  purpose  of  this  community  service  is  to  increase  the  knowledge  and  skills  of adolescence girls in Pondok Table Village in making turmeric and sour herbal drinks. This activity was  carried  out  on  20  adolescence  girls  in  the  Hall  of  the  Agricultural  and  Rural  Self-Help Training  Center  (P4S)  Karya  Tama,  Pondok Meja  Village in  June  2022.  The  methods  used  were socialization, demonstration and interactive discussion. Adolescence girls were given training and hands-on demonstrations for processing turmeric. Participants who took part in the activity were very  enthusiastic  and  had  many  direct  discussions  related  to  the  manufacturing  process.  The manufacture  of  turmeric  sour  herbal  drink  can  be  used  as  a  dysmenorrhea  reliever  and  can  be developed into a commercial product and has a selling value.
Keywords: Adolescent girls, dysmenorrhea, turmaric sour herbal drink

## Abstrak
Masa  remaja  merupakan  masa  transisi  atau  peralihan  dari  masa  anak-anak  menuju  masa  dewasa yang ditandai dengan perubahan baik fisik maupun psikis, salah satu perubahan fisik pada remaja adalah menstruasi. 98,8% remaja di Indonesia mengalami dismenorea pada saat menstruasi. Produk herbal  atau  fitofarmaka  saat  ini  menjadi  alternatif  utama  bagi  para  remaja  putri  dalam  mengatasi dismenorea  salah  satunya  minuman  herbal  kunyit  asam.  Minuman  kunyit  asam  merupakan minuman yang diolah dengan bahan utama kunyit. Senyawa aktif kunyit dan asam yaitu curcumin dan  minyak  atsiri  berpotensi sebagai  analgesik  yang  akan  menghambat  kontraksi  uterus  sehingga mengurangi dismenorea. Kunyit merupakan salah satu rempah yang banyak dibudidayakan di Desa Pondok  Meja.  Meskipun  dikenal  dengan  produksi  kunyitnya,  remaja  putri  di  Desa  Pondok  Meja belum banyak yang memproduksi minuman herbal kunyit asam. Tujuan dari pengabmas ini adalah meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  remaja  putri  Desa  Pondok  Meja  dalam  pembuatan minuman  herbal  kunyit  asam.  Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  20  remaja  putri  di  Aula  Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan Swadaya (P4S) Karya Tama Desa Pondok Meja pada bulan Juni 2022. Metode yang digunakan adalah sosialisasi, demonstrasi dan diskusi interaktif. Remaja putri diberikan  pelatihan  dan  demonstrasi  langsung  untuk  mengolah  kunyit.  Peserta  yang  mengikuti kegiatan  sangat  antusias  dan  banyak  melakukan  diskusi  langsung  terkait  proses  pembuatan.
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 2, Juni 2023, 224-229.
Pembuatan  minuman  herbal  kunyit  asam  dapat  sebagai  pereda  dismenorea  serta  dapat dikembangkan menjadi produk yang komersil dan memiliki nilai jual.
Kata Kunci: dismenorea, minuman herbal kunyit asam, remaja putri

## PENDAHULUAN
Masa  remaja  merupakan  masa  transisi  atau  peralihan  dari  masa  anak-anak  menuju masa  dewasa  yang  ditandai  dengan  perubahan  baik  fisik  maupun  psikis.  Perubahan  fisik tampak lebih jelas, tubuh berkembang pesat mencapai bentuk tubuh orang dewasa disertai berkembangnya kapasitas reproduksi 1 . Pada perempuan hormon yang mempengaruhi yaitu estrogen  dan  progesteron  ditandai  dengan  mengalami  menstruasi.  Perubahan  fisik  yang dialami yaitu pertumbuhan tinggi badan, tumbuh rambut disekitar alat kelamin dan ketiak, kulit menjadi lebih halus, suara menjadi lebih halus dan tinggi, payudara dan pinggul mulai membesar, paha membulat dan mengalami mentruasi 2 . Menstruasi biasanya terjadi selama sebulan  sekali,  saat  menstruasi  biasanya  remaja  mengalami  nyeri  di  perut  atau  biasanya disebut disminorea 1 .
Prevalensi  dismenorea  tersebar  luas  diseluruh  dunia,  diperkirakan  tinggi  meskipun sangat  bervariasi,  dengan  insiden  mulai  dari  45  hingga  97%  pada  wanita  usia  subur  dan tingkat  tertinggi  dilaporkan  terjadi  pada  remaja 3 .  Di  Indonesia  prevalensi  dismenorea mencapai  98,8%,  secara  umum  terjadi  pada  remaja  akhir  (rerata  usia  17,7  tahun)  dengan ciri-ciri  terasa  nyeri  didaerah  pinggul,  hilang  timbul  dan  mempengaruhi  aktivitas  sehari- hari 4 . Banyak faktor yang menjadi pencetus terjadinya dismenorea namun faktor endokrin memegang  peran  penting  pada  penyebab  terjadinya  dismenorea  dikarenakan  saat mengalami menstruasi sel-sel endometrium mengeluarkan prostaglandin 5 .
Penanganan  dismenore  dapat  dilakukan  secara  farmakologi  dan  non  farmakologi. Terapi farmakologi antara lain, pemberian obat analgetik, terapi hormonal, obat nonsteroid prostaglandin,  dan  dilatasi  kanalis  servikalis.  Terapi  non  farmakologi  dilakukan  dengan kompres  hangat,  olahraga,  terapi  mozart,  relaksasi,  dan  minum-minuman  herbal  seperti kunyit asam 6 . Produk herbal  atau fitofarmaka saat  ini memang sedang menjadi alternatif utama  bagi  para  remaja  putri  yang  ingin  mengurangi  rasa  nyeri  tanpa  mendapat  efek samping salah satunya minuman herbal kunyit asam 1 .
Minuman kunyit asam merupakan minuman yang diolah dengan bahan utama kunyit. Secara  alamiah  kunyit  dipercaya  memiliki  kandungan  bahan  aktif  yang  dapat  berfungsi sebagai analgetika, antipiretika, dan antiinflamasi. Selain itu, minuman kunyit asam dapat mengurangi  rasa  nyeri  pada  dismenorea  primer  dan  memiliki  efek  samping  minimal. Sejalan  dengan  penelitian  Safitri  (2018)  bahwa  terdapat  pengaruh  minuman  kunyit  asam terhadap  penurunan  nyeri  haid,  sebelum  intervensi  nyeri  haid  skala  sedang  terjadi  65% setelah  intervensi  nyeri  skala  sedang  menurun  menjadi  35%  sisanya  40%  tidak  nyeri. Senyawa  aktif  yang  terkandung  dalam  kunyit  adalah curcumin.  Curcumine akan  bekerja dalam  menghambat  rekasi cyclooxygenase (COX-2)  sehingga  menghambat  terjadinya inflamasi  sehingga  akan  mengurangi  atau  bahkan  menghambat  kontraksi  uterus.  Dan curcumenol sebagai analgesik akan menghambat pelepasan prostaglandin yang berlebihan melalui  jaringan  epitel  uterus  dan  akan  menghambat  kontraksi  uterus  sehingga  akan mengurangi terjadinya dismenorea 7 .
Desa  Pondok  Meja  merupakan  salah  satu  dari  15  desa  yang  berada  di  Kecamatan Mestong  Kabupaten  Muaro  Jambi,  Provinsi  Jambi.  Mata  pencaharian  warga  di  Desa Pondok  Meja  didominasi  sebagai  petani  yang  mayoritas  merupakan  petani  karet. Disamping  karet,  masyarakat  juga  mengembangkan  budidaya  kunyit  di  bawah  tegakan
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 2, Juni 2023, 224-229.
pohon  karet  yang  baru  ditanam,  untuk  memanfaatkan  dan  sekaligus  membersihkan  lahan pada  kebun  mereka  masing-masing.  Pohon  asam  juga  tumbuh  sebagai  tanaman  liar  pada kebun  warga  Desa  Pondok  Meja.    Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten Muaro  Jambi,  luas  panen  kunyit  Kecamatan  Mestong  pada  tahun  2017-2018  mengalami peningkatan  yaitu  dari  16.000  m 2 menjadi  51.500  m 2 .  Sehingga  selain  dikenal  dengan produksi karet, Desa Pondok Meja juga dikenal dengan produksi kunyitnya 8 .
Meskipun  Desa  Pondok  Meja  dikenal  dengan  produksi  kunyitnya  dan  minuman herbal  kunyit  asam  memiliki  banyak  manfaat,  remaja  putri  di  Desa  Pondok  Meja  belum banyak  yang  membuat  minuman  herbal  kunyit  asam.  Diduga,  hal  ini  disebabkan  oleh kurangnya  keterampilan  remaja  putri  dalam  membuat  minuman  herbal  kunyit  sesuai Standart  Operasional  Prosedur  (SOP)  atau  dengan  dosis  yang  tepat  karena  pada  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  sebelumnya  telah  diberikan  edukasi  kunyit  asam  pereda dismenorea  dengan  hasil  peningkatan  pengetahuan  remaja  putri  tentang  kunyit  asam pereda dismenorea sebesar 55,3%.
Oleh  karena  itu,  pada  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  perlu  dilakukan pelatihan dan pendampingan pembuatan minuman herbal kunyit asam bagi remaja putri di Desa Pondok Meja untuk menumbuhkan motivasi dan meningkatkan keterampilan remaja putri dalam memproduksi minuman herbal. Dengan kondisi seperti ini maka pelatihan dan pendampingan adalah pilihan tepat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh terutama dalam membantu  meredakan  dismenorea  serta  menciptakan  produk  inovasi  berpeluang  untuk diproduksi secara komersil oleh remaja putri.

## METODE
Pengabdian  kepada  masyarakat  ini  diikuti  oleh  20  peserta  yaitu  remaja  putri  yang dilaksanakan di Aula Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan Swadaya (P4S) Karya Tama Desa  Pondok  Meja  pada  bulan  Juni  2022.  Kegiatan  ini  mendapat  dukungan  dari  Kepala Desa  Pondok  Meja  dan  difasilitasi  oleh  Kepala  Seksi  Pemerintahan  Desa  Pondok  Meja. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dibagi dalam empat tahap pelaksanaan, yakni: (1) Tahap survei, pada tahap ini dilakukan studi kelayakan potensi lokal dan peserta yang akan  terlibat  dalam  kegiatan;  (2)  Tahap  sosialisasi,  pada  kegiatan  ini  tim  pengabdian memberikan  informasi  yang  jelas  kepada  peserta  pelatihan  terhadap  program  pelatihan yang  akan  diselenggarakan;  (3)  Tahap  demonstrasi  atau  pelatihan  teknis  pembuatan minuman  herbal  kunyit  asam;  dan  (4)  Tahap  pendampingan,  pada  tahap  ini  peserta pelatihan diberikan pendampingan secara berkelanjutan dan sistematis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Persiapan  pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  dengan  pelatihan  pembuatan minuman herbal kunyit asam di Desa Pondok Meja dimulai dengan pembahasan mengenai tema  yang  akan  diangkat  saat  pengabdian  dengan  anggota  tim  pengabdian.  Kemudian dilakukan  kunjungan  langsung  ke  Desa  Pondok  Meja  guna  menemui  perangkat  desa  dan masyarakat. Diskusi bersama dilakukan antara tim pengabdian, aparat desa dan perwakilan masyarakat.  Berdasarkan  hasil  diskusi    didapatkan    tema    pengabdian    yaitu  pembuatan minuman herbal kunyit asam. Kegiatan ini dimulai dengan diskusi bahan baku dan manfaat serta prosedur pembuatan minuman herbal kunyit asam.
Manfaat  dan  khasiat  dari  bahan  –  bahan  pembuatan  minuman  herbal  kunyit  asam sangat  banyak  sekali,  diantaranya  ialah:  antiseptik,  antioksidan,  mengatasi  masuk  angina, mengurangi  nyeri  saat  haid  atau  dismenorea,  dan  yang  lainnya.  Sedangkan  asam  Jawa memiliki sifat  antihistamin  yang membantu  mencegah serangan  asma dan jenis pilek dan
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 2, Juni 2023, 224-229.
flu  lainnya.  Campuran  kedua  bahan  ni  sangat  ampuh  untuk  menambah  imun  tubuh 9 . Kandungan  kunyit  asam  telah  terbukti  mampu  mengurangi  dismenorea  karena  terdapat agen  aktif  yang  berfungsi  sebagai  antiinflamasi,  analgesik  dan  antioksidan.  Agen  aktif dalam  kunyit  yang  berfungsi  sebagai  antiinflamasi  dan  antipiretika  adalah curcumine , sedangkan  sebagai  analgetika  adalah curcumenol .  Buah  asam  jawa,  memiliki  agen  aktif alami anthocyanin sebagai  antiinflamasi  dan  antipiretika.  Buah  asam  jawa  juga  memiliki kandungan tannins , saponins , sesquiterpenes , alkaloid ,  dan phlobotamins untuk mengurangi aktivitas sistem saraf 10 .
Gambar 1. Diskusi bahan baku dan manfaat serta prosedur pembuatan minuman herbal kunyit asam
Selanjutnya dilakukan kegiatan demonstrasi pembuatan minuman herbal kunyit asam secara langsung kepada para peserta pelatihan. Pada saat demontrasi pembuatan minuman kunyit  asam,  peserta  pelatihan  secara  langsung  melihat  proses  pembuatan,  mulai  dari persiapan  alat  dan  bahan  hingga  pembuatan  produk  berupa  minuman  kunyit  asam. Pembuatan  minuman  herbal  kunyit  asam  yaitu  dengan  memanaskan  air  yang  didalamnya sudah  dimasukkan  gula  merah  dan  buah  asam  sampai  keduanya  larut.  Selanjutnya masukkan sari kunyit yang diperoleh dari rimpang kunyit yang telah diparut atau diblender dengan penambahan air 1:1, lalu aduk-aduk sampai campuran benar-benar mendidih. Bila telah  mendidih,  angkat  dan  dinginkan.  Kemudian  saring  dan  masukkan  kedalam  botol kemasan  serta  beri  stiker  yang  telah  didesain  semenarik  mungkin  untuk  menarik  minat remaja  putri  dalam  mengkonsumsi  minuman  herbal  kunyit  asam  sebagai  pereda dismenorea serta memiliki nilai jual. Keberadaan kunyit yang semula hanya dijual dipasar- pasar  tradisional,  dengan  adanya  olahan  kunyit  asam  menjadi  minuman  herbal  dapat meningkatkan  perekonomian  masyarakat  dengan  ekonomi  kreatif  dan  dapat  dikenal  oleh masyarakat luas 11 .
Gambar 2. Pembuatan minuman herbal kunyit asam
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 2, Juni 2023, 224-229.
Selama  pembuatan  minuman  herbal  kunyit  asam,  para  peserta  terlihat  antusias. Terbukti  dari  banyaknya  peserta  yang  bertanya  sepanjang  proses  pembuatan  dan  ikut menyaksikan  pembuatan  dari  dekat.  Peserta  terlihat  penasaran  dan  turut  langsung membantu dalam proses  pembuatan minuman herbal kunyit asam karena selama ini tidak mengetahui cara pengolahannya yang benar.
Gambar 3. Produk minuman herbal kunyit asam
Gambar 4. Diskusi lanjut minuman herbal kunyit asam
Setelah minuman herbal kunyit asam selesai dikemas, masih dilanjutkan sesi diskusi melihat  antusias  para  peserta  pelatihan  yang  hadir.  Para  peserta  sangat  tertarik  untuk mencoba  pembuatan  minuman  kunyit  asam  dirumah.  Untuk  tahap  selanjutnya  akan diberikan  pendampingan  kepada  para  peserta  yang  telah  mengikuti  kegiatan  pelatihan untuk melihat apakah peserta dapat membuat ulang produk yang telah diajarkan.
Gambar 5. Foto bersama kegiatan PKM pembuatan minuman herbal kunyit asam
Pelatihan pembuatan minuman herbal kunyit asam ditutup dengan sesi foto bersama para peserta pelatihan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini diharapkan bermanfaat bagi  peserta  dan  Desa  Pondok  Meja.  Dimana  peserta  yaitu  remaja  putri  dapat  membuat minuman herbal kunyit asam di rumah sebagai pereda dismenorea serta dapat menerapkan
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 2, Juni 2023, 224-229.
produk  yang  telah  dibuat  untuk  dikembangkan  menjadi  produk  yang  komersil  dan memiliki nilai jual.

## KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  memberikan  pengetahuan  bagi  remaja putri  di  Desa  Pondok  Meja  mengenai  pembuatan  minuman  herbal  kunyit  asam. Memberikan  informasi  bahwa  kunyit  bukan  hanya  sebagai  bumbu  dapur  namun bermanfaat sebagai pereda dismenorea.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Tim  pengabdian  masyarakat  mengucapkan  terima  kasih  yang  sebesar-besarnya kepada STIKes  Baiturrahim Jambi atas bantuan dana dan fasilitas surat izin. Serta Kepala Desa Kepala Seksi Pemerintahan Desa Pondok Meja yang memfasilitasi dan memberikan izin  tempat  pengabdian  kepada  masyrakat  ini,  sehingga  kegiatan  pengabdian  masyarakat ini dapat berjalan dengan lancar sesuai dengan waktu yang telah ditentukan.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Asroyo,  T.,  Nugraheni,  T.  P.  &  Masfiroh,  M.  A.  Pengaruh  Pemberian  Minuman Kunyit  Asam  Sebagai  Terapi  Dismenore  Terhadap  Penurunan  Skala  Nyeri  [The Effect  of  Curcumin  Tamarind  as  Therapy  Against  Decreasing  Dysmenorrhea]. Indones. J. Farm. 4 , 24–28 (2019).
2. Kusmiran, E. Kesehatan Reproduksi Remaja dan Wanita . (Salemba Medika, 2016).
3. Petraglia, F., Bernardi, M., Lazzeri, L., Perelli, F. & Reis, F. M. Dysmenorrhea and related disorders. F1000Research 6 , 1–7 (2017).
4. Kartilah,  T.,  Hartono,  D.  &  Aryanti,  D.  Adolescent  Dismenore  Prevalence  in  West Java, Indonesia: Preliminary Study. J. Crit. Rev. 7 , 651–654 (2020).
5. Anurogo,  D.  &  Wulandari,  A. Cara  Jitu  Mengatasi  Nyeri  Haid .  (CV.  Andi  Offset, 2011).
6. Ulan, M., Amanda, D. S. & Murbiah. Pengaruh Minum Kunyit Asam Jawa terhadap Dismenore Primer pada Remaja Putri. J. Ilmu Keperawatan dan Kebidanan 13 , 21– 26 (2022).
7. Safitri,  M.  Efektifitas  Minuman  Kunyit  Asam  Dalam  Penurunan  Skala  Nyeri  Haid. Viva Med. J. Kesehatan, Kebidanan dan Keperawatan 10 , 47–53 (2018).
8. BPS  Kabupaten  Muaro  Jambi. Luas  Panen  dan  Produksi  Kunyit  Menurut Kecamatan, 2017-2018 . (2019).
9. Haryanti,  I. et  al. Pemanfaatan  Potensi  Kunyit  Di  Desa  Raba  Wawo  Menjadi  Jamu Kunyit  Asam  Sebagai  Minuman  Sehat  Dan  Kekinian. J.  Terap.  Abdimas 7 ,  114 (2022).
10.  Sugiharti, R. K. & Febriana, D. Available online athttps://stikesmus.ac.id/jurnal/index.php/JKebIn/index. 12 , 67–73 (2021).
11.  Kholid.Mudarris  &  Masdar.  Dharma:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  Volume:  1, Nomor: 1, Desember 2020. 1 , 61–72 (2020).