## PENGARUH KEMATANGAN BUAH KELAPA SAWIT VARIETAS DXP BAH LIAS TERHADAP KADAR MINYAK SAWIT MENTAH (CPO)
The Effect Of Palm Oil Fruit Maturity DxP Bah Lias Variety to the Crude Palm Oil Content
Feny Rahmadhania 1 , Pardamenta Sembiring 2 dan Marshal Arifin Sinaga 1
1 Budidaya Perkebunan, Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Agrobisnis Perkebunan
2. PT. Maju Indo Raya
* Email : marshal.arifinsinaga@gmail.com

## ABSTRACT
One of the successes of processing at the Palm Oil Mill (POM) is the quality of the raw material for  Fresh  Fruit  Bunches  (FFB).  The  degree  of  maturity  of  FFB  at  harvest  is  related  closely  to CPO  oil  content    and  free  fatty  acid  content  (FFA).  One  of  the  varieties  grown  on  oil  palm plantations is the DxP Bah Lias variety produced by Bah Lias Research Station (BLRS). The study was  conducted  in  April  -  June  2017  at  the  Laboratory  of  PT.  Betami  in  Kuala  Simpang,  Aceh Tamiang.  FFB  samples  were  obtained  from  Division  I  of  the  Rantau  Garden  PT.  Betami.  The study aims to determine the effect of maturity fraction of oil palm FFB on the levels of CPO. The fractions studied were 0, 1, 2, 3, and 4 fractions. The results showed that the highest CPO yield was fraction 3, 26.1% and the lowest fraction 0 with a yield of 22%.
Keyword: Elaeis guineensis, Crude Palm Oil, Free Fatty Acid, Fraction, Rendemen

## PENDAHULUAN
Tanaman kelapa sawit ( Elaeis  gueneensis
Jacq)  adalah tanaman  penghasil  minyak  nabati yang  paling  tinggi  produktivitasnya.
Perkebunan  kelapa  sawit  sangat menaruh  minat    para  investor  ke
Indonesia, karena Indonesia mempunyai  keunggulan  komparatif yaitu  cukup  tersedianya  lahan,  iklim yang sangat mendukung dan ketersediaan tenaga kerja (Mangoensoekarjo S. dkk , 2008). Pencapaian
sasaran utama
proses  panen  tanaman  kelapa  sawit yaitu  mencapai  produksi  Tandan
Buah Segar (TBS) ton/hektar, rendemen minyak yang tinggi dengan  mutu  minyak  yang  baik berupa  Asam  Lemak  Bebas  (ALB) yang  rendah,  dan  biaya  yang  efisien (Wahyuni, 2008).
Salah satu upaya yang
dilakukan
untuk meningkatkan kualitas  dan  kuantitas  minyak  sawit mentah (CPO) adalah dengan
memperhatikan  kualitas  tandan  buah
segar  (Naibaho  dan  Taniputra,1986).
Bahwa  keberhasilan  pabrik  kelapa
sawit  mengekstrak  minyak  dari  TBS
dipengaruhi oleh kualitas
TBS
sebagai  bahan  baku  olah  yang
diterima dari kebun. Guna memenuhi persyaratan  yang  dikehendaki  oleh PKS perlu pengawasan
dan
penanganan  yang  baik  terhadap panen dan pasca panen (Sibuea, 2012 dan Sunarko, 2008).
Derajat  kematangan  tandan pada  saat  panen  erat  hubungannya dengan  minyak  yang  terdapat  pada buah  (Hartono,  2011).  Kematangan buah  dinilai  dari  jumlah  buah  yang lepas  secara  alami  dari  tandan (berondolan). Kematangan buah
dalam satu tandan umumnya dimulai dari ujung luar selanjutnya mengarah ke  pangkal  tandan  (Semangun,  2003 dan  Rizcs,  1995).  Terlepasnya  buah
secara
alami ini disebabkan terjadinya  proses  hidrolisa  pektin sekaligus  pembentukan  minyak telah dilanjutkan  dengan  pembentukan ALB  (Naibaho  Taniputra,1986  dan
Hartley, 1998).
Pada  saat  ini  di  Indonesia terdapat  9  produsen  benih  kelapa sawit  yang  menghasilkan  beberapa
persilangan  yang  telah  ditanam  di perkebunan.  Salah  satu  produsen tersebut  adalah  Bah  Lias  Research Station  (BLRS)  yang  memproduksi varietas Bah Lias.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui
pengaruh fraksi
kematangan  buah  kelapa  sawit  pada varietas  Bah  Lias  Research  Station (BLRS) terhadap  rendemen  CPO.
Penelitian  ini  diharapkan  dapat bermanfaat  bagi  pelaku  agribisnis perkebunan  kelapa  sawit  sebagai bahan  informasi  tentang  pentingnya fraksi kematangan TBS dalam panen.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  di Laboratorium  Analisa  Kebun Rantau PT.  Betami,  Kuala  Simpang,  Aceh Tamiang.  Sampel  buah  dari  Divisi  I Kebun  Rantau.  Waktu  penelitian pada bulan April – Juni 2017.

## Alat dan Bahan
Bahan  yang  digunakan  adalah Tandan  Buah  Segar  sampel,  Ethrel untuk  mempercepat  pemberondolan TBS, hexane sebagi  pelarut  untuk penetapan kadar minyak (CPO).
Peralatan pengambilan sampel  yaitu  kapak,  timbangan, pisau, gunting, serta perlatan Sochlet Appartus  dengan  alat-alat  persiapan yaitu sachet (kertas
saring),
timbangan,  oven,  dessicator,  dan alat-alat bantu lainnya.

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  mempergunakan rancangan  analisa  deskriptif,  dengan perlakuan  fraksi  kematangan  buah yaitu  fraksi  0,  1,  2,  3,  dan  4  dengan indikator jumlah berondolan sebelum panen yaitu masing-masing 0, 1, 7, 9, dan  12.  Susunan  perlakuan  terdapat pada Tabel 1.
Tabel 1.  Susunan Perlakuan No Analisa Ulangan Fraksi A1B0 1 0 A2B0 2 A3B0 3 A1B1 1 1 A2B1 2 A3B1 3 A1B2 1 2 A2B2 2 A3B2 3 A1B3 1 3 A2B3 2 A3B3 3 A1B4 1 4 A2B4 2 A3B4 3

## Tahapan Penelitian
1. Pengambilan sampel TBS
Ketentuan pengambilan sampel terdapat pada Tabel 2.
Tabel 2.  Ketentuan Pengambilan Sampel Berat Tandan Jumlah Sampel (Kotak) Sampel (%) <7,5 4 100 7,5 – 11,5 4 75 >11,5 – 16,5 3 50 >16,5 – 23 1,5 37,5 >23 1 25
2. Analisis Tandan ( Bunch Analysis )
Bunch  analysis dengan  metode
gravimetri,  penimbangan  tiap-tiap komponen  mengikuti  pedoman dari Pusat Penelitian Kelapa Sawit
(PPKS, 2010).
3. Analisis Minyak ( Oil Analysis ) Dilakukan dengan Sochlet Apparatus,  pelarut  n  hexane
dengan  metode  mengikuti  analisa minyak PPKS.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisa Tandan Kelapa Sawit
Analisa  komposisi  tandan  kelapa sawit    pada  varietas  Bah  Lias Research  Station  (BLRS)    sebagai berikut.
Tabel 3.  Komposisi Tandan Kelapa Sawit ( Bunch Analisis /Uji Tandan) No No Analisa Berat/ Brondolan (gram) Berat(kg) Jumlah Spikelet Berat(kg) Jumlah Berondolan f/b (%) Tandan  Tangkai Spikelet Berondolan 1 A1B0 9,82 7,47 0,48 103 5,27 3,05 310 54,16 2 A2B0 11,12 10,64 0,92 134 6,63 3,92 353 54,01 3 A3B0 10,93 14,74 1,45 145 6,61 4,70 430 64,11 Rata-Rata Fraksi 0 10,62 10,95 0,95 127 6,17 3,89 364 57,43 4 A1B1 9,24 11,97 0,80 143 5,35 3,11 337 54,25 5 A2B1 8,92 9,59 0,98 148 5,24 3,82 428 65,45 6 A3B1 8,63 11,50 0,20 147 5,56 3,84 445 67,86 Rata-Rata Fraksi 1 8,93 11,02 0,66 146 5,38 3,59 403 62,52 7 A1B2 10,27 11,19 1,22 135 5,41 2,91 283 47,92 8 A2B2 11,28 8,51 0,91 101 5,70 3,01 267 47,16 9 A3B2 11,62 11,78 1,37 161 5,87 3,20 275 48,17 Rata-Rata Fraksi 2 11,06 10,49 1,17 132 5,66 3,04 275 47,75 10 A1B3 8,97 13,36 1,43 160 5,77 3,36 375 52,00 11 A2B3 10,49 11,43 1,18 152 5,06 3,14 299 55,65 12 A3B3 10,66 9,88 1,24 123 4,42 2,71 254 53,62 Rata-Rata Fraksi 3 10,04 11,56 1,28 145 5,08 3,07 309 53,76 13 A1B4 13,88 5,68 0,61 93 4,97 2,84 205 51,01 14 A2B4 8,20 10,33 0,95 136 5,42 3,58 437 59,98 15 A3B4 9,90 10,87 1,35 124 6,73 3,85 389 50,10 Rata-Rata Fraksi 4 10,66 8,96 0,97 118 5,71 3,42 343 53,70
Ket : f/b : Berondolan / tandan;                 Spikelet : Spikelet + berondolan sampel B :  Fraksi;   A :  Ulangan
Dari Tabel 3 tentang komposisi tandan buah segar kelapa sawit dapat dianalisa  bahwa  f/b  tertinggi  adalah pada sampel tandan buah segar fraksi 1 yaitu sebesar 62,52%, dengan berat
janjang  11,02  kg,  berat  tangkai  0,66 kg,  jumlah  spikelet  146,  berat spikelet  5,38  kg,  berat  berondolan 3,59  kg  dengan  rata  –  rata  jumlah berondolan 403 buah.
Nilai f/b terendah terdapat pada sampel  tandan  buah  segar  fraksi  2 yaitu  47,75%  dengan  berat  janjang 10,49  kg,  berat  tangkai  1,17  kg, jumlah  spikelet  132,  berat  spikelet
5,66  kg,  berat  berondolan  3,04  kg
dengan rata – rata jumlah berondolan
275 buah.

## Perbandingan  Mesocarp  dengan Berondolan
Hasil perbandingan mesocarp dengan
Berondolan  pada  varietas  Bah  Lias Research  Station  (BLRS)    terdapat pada Tabel 4.
Tabel 4. Analisis Mesocarp  Pada Sampel Berondolan
No No Analisa Jumlah Sampel Berondolan Berat Berondolan (gr) Berat Inti (gr) Berat Mesocarp (gr) M/F (%) 1 A1B0 30 294,7 39,4 255,3 86,6 2 A2B0 30 333,6 40,8 292,8 87,8 3 A3B0 30 327,9 67,1 260,8 79,5 Rata-Rata Fraksi 0 30 318,7 49,1 269,6 84,6 4 A1B1 30 277,2 36,5 240,7 86,8 5 A2B1 30 267,5 40,1 227,4 85,0 6 A3B1 30 258,8 47,8 211,0 81,5 Rata-Rata Fraksi 1 30 267,8 41,5 226,4 84,4 7 A1B2 30 308,1 29,2 278,9 90,5 8 A2B2 30 338,4 48,9 289,5 85,5 9 A3B2 30 348,5 29,5 319,0 91,5 Rata-Rata Fraksi 2 30 331,7 35,9 295,8 89,2 10 A1B3 30 269,0 42,1 226,9 84,3 11 A2B3 30 314,7 47,1 267,6 85,0 12 A3B3 30 319,9 59,3 260,6 81,5 Rata-Rata Fraksi 3 30 301,2 49,5 251,7 83,6 13 A1B4 30 416,3 53,3 363,0 87,2 14 A2B4 30 246,0 39,5 206,5 83,9 15 A3B4 30 297,1 55,0 242,1 81,5 Rata-Rata Fraksi  4 30 319,8 49,3 270,5 84,2
Ket : M/F adalah persentase mesocarp pada sampel berondolan.
Dari Tabel 4. Persentase tertinggi pada nomor analisa A1B2 – A3B2 dengan rata– rata fraksi 2 yaitu
89,2% . Bila  dilihat  dari  persentase terendah  adalah  pada  perlakuan
A1B3  –  A3B3  dengan  rata  –  rata fraksi 3 yaitu 83,6%.
Pada  Tabel  4.  Rata  –  rata  M/F tertinggi berada pada fraksi 2, diikuti oleh  fraksi  0,  fraksi  1,  fraksi  4  dan fraksi 3.
Kandungan Minyak dalam Mesocarp Analisis  Kandungan  Minyak  dalam Mesocarp  tandan  buah  segar  kelapa
sawit    pada  varietas  Bah  Lias
Research  Station  (BLRS)    dapat dilihat pada Tabel 4.7 berikut.
Tabel 5. Analisa Persentase Kandungan Minyak dalam Mesocarp
No No Analisa Berat (gram) Myk/Sampel Kering (%) Ka (%) OWM( %) Bag + Sampel Bag+serat 1 A1B0 7,555 2,581 79,11 41,4 46,32 2 A2B0 6,960 2,510 78,15 40,3 46,68 3 A3B0 6,560 2,514 76,55 40,0 45,91 Rata-Rata Fraksi 0 77,94 40,6 46,31 4 A1B1 6,438 2,313 79,75 33,2 53,24 5 A2B1 7,347 2,836 74,22 45,2 40,70 6 A3B1 6,548 2,253 81,38 50,2 40,55 Rata-Rata Fraksi 1 78,45 42,9 44,83 7 A1B2 7,072 2,548 77,98 19,0 63,16 8 A2B2 7,095 2,461 79,45 22,9 61,29 9 A3B2 7,436 2,560 79,16 26,1 58,46 Rata-Rata Fraksi 2 78,87 22,7 60,97 10 A1B3 6,606 2,415 78,47 26,2 57,89 11 A2B3 7,485 2,700 77,03 27,8 55,60 12 A3B3 6,657 2,378 79,49 23,8 60,58 Rata-Rata Fraksi 3 78,33 25,9 58,02 13 A1B4 7,661 2,583 79,51 30,2 55,53 14 A2B4 6,392 2,350 78,99 25,2 59,07 15 A3B4 6,370 2,323 79,33 28,1 57,00 Rata-Rata Fraksi 4 79,28 27,8 57,20
Ket :  - M/S  : Persentase perbandingan antara bag + sampel dengan bag + serat.
- Ka     : Kadar Air
- OWM : persentase minyak dalam mesocarp
Dari  Tabel  5.  Nilai  rata  –  rata minyak/sampel kering tertinggi berada  pada  fraksi  4  yaitu  79,28% diikuti  oleh  fraksi  2  yaitu  78,87%, kemudian  fraksi  1  yaitu  78,45%, fraksi  3  yaitu  78,33%,  dan  fraksi  0 yaitu 77,94%.
Minyak/sampel kering tertinggi adalah  A3B1  yaitu  81,38%  dengan
berat  bag  +  sampel  6,548  gram,  bag +  serat  2,253  gram,  kadar  air  50,2% dan  OWM  40,55%.  Nilai  minyak  / sampel  kering  terendah  berada  pada nomor  analisa  A2B1  yaitu  74,22% dengan  berat  bag  +  sampel  7,347 gram, bag + serat 2,836 gram,   kadar air 45,2% dan OWM 40,70%.
Nilai  rata  –  rata  persentase
OWM tertinggi berada pada fraksi 2, selanjutnya fraksi 3, fraksi 4, fraksi 0 dan  fraksi  1.  OWM  tertinggi  pada perlakuan A1B2 dan OWM terendah pada perlakuan A3B1

## Analisa  Rendemen  Pada  Setiap Fraksi Panen
Hasil  analisa  rendemen  pada  tandan kelapa  sawit  pada  varietas  Bah  Lias Research  Station  (BLRS)    dapat diketahui pada Tabel berikut ini.
Tabel 6. Analisa Rendemen Minyak Tandan Kelapa Sawit
No No Analisa f/b(%) M/F(%) Ka (%) OWM(%) O/B(%) 1 A1B0 54,2 86,6 41,40 46,32 21,7 2 A2B0 54,0 87,8 40,30 46,68 22,1 3 A3B0 64,1 79,5 40,00 45,91 22,1 Rata –Rata Fraksi 0 57,4 84,6 40,57 46,3 22,0 4 A1B1 54,2 86,8 33,20 53,24 25,1 5 A2B1 65,5 85,0 45,20 40,70 22,6 6 A3B1 67,9 81,5 50,20 40,55 22,4 Rata –Rata Fraksi 1 62,5 84,5 42,87 44,8 23,4 7 A1B2 47,9 90,5 19,00 63,16 27,4 8 A2B2 47,2 85,5 22,90 61,29 24,7 9 A3B2 48,2 91,5 26,10 58,46 25,8 Rata –Rata Fraksi 2 47,8 89,2 22,67 61,0 26,0 10 A1B3 52,0 84,3 26,20 57,89 25,4 11 A2B3 55,6 85,0 27,80 55,60 26,3 12 A3B3 53,6 81,5 23,80 60,58 26,5 Rata –Rata Fraksi 3 53,8 83,6 25,93 58,0 26,1 13 A1B4 51,0 87,2 30,20 55,53 24,7 14 A2B4 60,0 83,9 25,20 59,07 29,7 15 A3B4 50,1 81,5 28,1 57,00 23,3 Rata –Rata Fraksi 4 53,7 84,2 27,83 57,2 25,9 Ket :  -     f/b     :  Persentase berondolan dalam satu tandan
- M/F    : Persentase mesocarp pada sampel berondolan.
- Ka      : Kadar Air
- OWM : Persentase minyak dalam mesocarp.
- O/B     : Kandungan minyak dalam satu tandan
Rendemen  tertinggi  berada  pada sampel A2B4 yaitu 29,7% dengan f/b
60,0  %,  M/F  83,9%,        kadar  air
25,20%, dan OWM 59,07% dan yang
terendah  berada  pada  fraksi  0  yaitu 22,00%, kemudian meningkat
(Gambar  1)  pada  fraksi  1,  fraksi  3 dan turun kembali pada fraksi 4.
.
Uji statistik hubungan fraksi dengan rendemen terdapat pada Tabel 7.
Tabel 7.  Uji Statistika
ANOVA a Model Sum of Squares df Mean Square F Sig. 1 Regression 11.025 1 11.025  10.869 .046 b Residual 3.043 3 1.014 Total 14.068 4 a. Dependent Variable: rendemen b. (Constant), fraksi
Dari  uji  statistik  linier  (uji  F)  dapat diketahui  bahwa  seluruh  variabel
independen (fraksi) berpengaruh signifikan terhadap variabel dependen  (rendemen)  dan f hitung  > F tabel.  Dengan demikian perbedaan (y) sangat berpengaruh nyata
terhadap rendemen (x). Fraksi kematangan  buah  dalam  panen  TBS berpengaruh nyata terhadap
rendemen atau kadar minyak (Lubis,
2008).

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan, maka disimpulkan bahwa:
Fraksi panen kelapa sawit berpengaruh nyata terhadap rendemen. Rendemen tertinggi
berada  pada  fraksi  3  yaitu  dengan rata-rata  rendemen  26,1  sedangkan rendemen  terendah  adalah  fraksi  0 yaitu  dengan  rata-rata  rendemen 22,0.
Series1 15,00 20,00 25,00 30,00 Rendemen Terhadap Fraksi Fraksi 0 Fraksi 1 Fraksi 2 Fraksi 3 Fraksi 4
Gambar 1.  Grafik rendemen pada setiap fraksi panen

## DAFTAR PUSTAKA
Hartley.  C.W.S.  1998  The  Oil  Palm
Longmans London. Hartono  H.  2011.  Sukses  Besar Budidaya Kelapa Sawit. Cetakan I. Yogyakarta. Lubis,  A.U.  2008.  Kelapa  Sawit
( Elaeis  guineensis Jacq)  di Indonesia  Edisi  2.  (94-96). Pusat Penelitian Kelapa Sawit. Mangoensoekarjo, S. 2008. Manajement Tanah dan Pemupukan Budidaya perkebunan. Gadjah mada University press. Pusat Penelitian Pelapa Sawit: Medan. Naibaho,  P.M.  1996.  Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit. Pusat  Penelitian  Kelapa  Sawit, Medan. PPKS.  2010.  Pedoman  Analisa
Tandan  dan  Minyak.  Buku
Saku.  Pusat  Penelitian  Kelapa Sawit. Medan. Rizca, 1995.  Budidaya Kelapa Sawit Lembaga Pendidikan Perkebunan. Medan
Semagun.  2003  Budidaya  Kelapa Sawit  Lembaga  Pendidikan Perkebunan. Medan Sibuea,P.  2012.  Minyak  Kelapa Sawit, Teknologi &Manfaatnya Untuk  Pangan  Nutrasetikal.
Medan Sunarko, 2008. Budidaya dan Pengelolaan Kebun Kelapa Sawit dengan Sistem Kemitraan. Agro Media Pustaka. Jakarta. Wahyuni,  M.  2008  Botani  Dan Morfologi Kelapa Sawit. Bahan  Ajar  Sekolah  Tinggi Ilmu Pertanian Agrobisinis Perkebunan Medan.