## IDENTIFIKASI  SIKLAMAT  PADA  JAJANAN  PASAR  DI  PASAR  HYGIENES KELURAHAN GAMALAMA DI KOTA TERNATE TAHUN 2017

## JURNAL KESEHATAN
http://ejournal.poltekkesternate.ac.id/ojs

## IDENTIFIKASI SIKLAMAT PADA JAJANAN PASAR DI PASAR HYGIENES KELURAHAN GAMALAMA DI KOTA TERNATE TAHUN 2017
Lailatul Ukhdiyah Syarifudin
Poltekkes Kemenkes Ternate, Indonesia
luzar2911@gmail.com

## Info Artikel
Sejarah Artikel: Diterima 25 Agus 2019 Disetujui 29 Okt 2019 Di Publikasi 30 Nov 2019
Keywords: Pemanis Sintetis, Siklamat , Jajanan Pasar

## Abstrak
Siklamat  pemanis  buatan  digunakan  dalam  bentuk  garam  kalsium,  kalium  dan natrium  siklamat.  Di  Indonesia  masih  banyak  permasalahan  terkait  dengan penggunaan pemanis buatan. Meski sudah ada batas maksimum yang diizinkan, penggunaan  pemanis  buatan  yang  sering  dilakukan  melebihi  batas  maksimum yang  diperbolehkan. Tujuan :  penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi siklamat pada jajanan pasar di pasar hygienes di Kota Ternate. Metode : Penelitian ini  menggunakan  metode  deskriptif  observasional.  Sampel  yang  diambil merupakan  total  sampling  yakni  sejumlah  40  sampel.  Sampel  kemudian  diuji dengan  menggunakan  kontrol  siklamat,  hasil  positif  ditandai  dengan  adanya endapan  putih. Hasil  : Hasil  identifikasi  menunjukkan  ada  4  sampel  positif mengandung siklamat.

## Abstract
Cyclamate  artificial  sweetener  is  used  in  the  form  of  calcium,  potassium  and sodium cyclamate salt. In Indonesia there are still many problems related to the use of artificial sweeteners. Although there is a maximum allowable limit, the use of artificial sweeteners often exceeds the maximum allowable level. Purpose : this study aims to identify cyclamate in the market snacks at the hygienes market in Ternate City. Method : This study used an observational descriptive method. The sample taken is a total sampling of 40 samples. The sample was then tested using cyclamate  control,  positive  results  were  indicated  by  the  presence  of  white sediment. Results :  The  identification  results  showed  there  were  4  positive samples containing cyclamate.
 Alamat korespondensi:
© 2019 Poltekkes Kemenkes Ternate
Poltekkes Kemenkes Ternate, Ternate - West Maluku Utara , Indonesia
ISSN 2597-7520
Email: uppm.poltekkes@gmail.com

## IDENTIFIKASI  SIKLAMAT  PADA  JAJANAN  PASAR  DI  PASAR  HYGIENES  KELURAHAN GAMALAMA DI KOTA TERNATE TAHUN 2017

## Pendahuluan
Pemanis buatan merupakan bahan
tambahan pangan yang dapat menyebabkan  rasa  manis  pada  pangan, tetapi  tidak  memiliki  nilai  gizi.  Bahan pemanis ini adalah hasil buatan manusia, oleh  karena  itu  bahan  tersebut  tidak diproses secara alamiah. Pemanis buatan yang telah dikenal dan banyak digunakan  adalah  sakarin  dan  siklamat Pedagang  kecil  dan  industri  rumahan seringkali menggunakan pemanis buatan karena dapat menghemat biaya
produksi(Cahyadi, 2008).
Di  Indonesia  masih  banyak permasalahan terkait dengan penggunaan  pemanis  buatan.Meski sudah  ada  ketentuan  batas  maksimum yang  diizinkan,  penggunaan  pemanis buatan masih sering dilakukan melebihi batas maksimum yang diperbolehkan.  Produk-  produk  yang melanggar  ketentuan  ini  umumnya dibuat  oleh  para  produsen  pedagang makanan  serta  industri  rumah  tangga yang belum mendapat pembinaan atau penyuluhan (BPOM,2009).
Pada  bulan  November  2005 Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan menguji  jajanan  anak-anak  pada  195 Sekolah Dasar di 18 propinsi,
diantaranya Jakarta, Surabaya, Semarang, Bandar Lampung, Denpasar dan Padang sebanyak 861 contoh. Dari hasil analisis sampel tersebut diperoleh jumlah  sampel  es  sirup/  es  cendol dengan  kadar  siklamat  yang  melebihi batas  maksimal  sebanyak  51  sampel dan kadar sakarin yang melebihi batas maksimal  sebanyak  15  buah.  Jumlah sampel  minuman  ringan/sirup/limun dengan  kadar  siklamat  yang  melebihi batas  maksimum  sebanyak  24  buah. Jumlah sampel makanan ringan dengan kadar  siklamat  yang  melebihi  batas maksimum  sebanyak  2  buah.  Jumlah sampel  saus/sambal  dengan  kadar siklamat yang melebihi batas maksimum  sebanyak  10  buah  dan dengan kadar sakarin yang  melebihi
batas  maksimum  sebanyak  13  buah. Jumlah  sampel  jeli/agar  dengan  kadar siklamat yang melebihi batas maksimum  sebanyak  3  buah  dan  satu buah sampel mie dengan kadar sakarin yang  melebihi  batas  maksimal,  serta sampel  lainnya  dengan  kadar  siklamat yang melebihi batas maksimal sebanyak 3 buah dan satu buah sampel dengan  kadar  sakarin  yang  melebihi batas maksimal (Yuliarti, 2007).
Kasus  penyalahgunaan  bahan tambahan  pangan  yang  biasa  terjadi adalah  penggunaan  bahan  tambahan yang dilarang untuk bahan pangan dan penggunaan  bahan  makanan  melebihi batas  yang  ditentukan.  Penyebab  lain, produsen berusaha memenuhi kebutuhan dengan mendapat
keuntungan  besar,  tetapi  harga  murah melalui  penggunaan  zat  pewarna makanan yang digunakan untuk mempertahankan kondisi makanan agar menarik (Mukaromah, 2008).
Regulasi  mengenai  pemanis  yang diijinkan  untuk  ditambahkan  pada makanan  dan  minuman  diatur  di  dalam Peraturan  Menteri  Kesehatan  RI  No. 722/Menkes/Per/IX/88 Mengenai Bahan Tambahan Makanan.Alasan penambahan pemanis pada makanan dan minuman merupakan penampakan yang menarik untuk menggugah selera adalah alasan  ditambahkannya  pemanis  pada makanan  dan  minuman.  Pada  makanan dan  minuman  misalnya,  penambahan pemanis agar dapat menjaga tetap tahan lama memiliki manis yang lebih stabil.
Siklamat adalah salah satu jenispemanis buatan yang cukup populer di  Indonesia.  Siklamat  pertama  kali ditemukan  oleh  ilmuan  MichealSheva dan Ludwig Audrieth dari University of Illinoispada tahun1937. Pemanis buatan jenis siklamat merupakan garam natrium dari asam siklamat.Siklamat mempunyai sifat  sangat  mudah  larut  dalam  airdan mempunyai tingkat kemanisan 30  kali

## IDENTIFIKASI  SIKLAMAT  PADA  JAJANAN  PASAR  DI  PASAR  HYGIENES  KELURAHAN GAMALAMA DI KOTA TERNATE TAHUN 2017
dari  gula.Rasa  manis  siklamat  masih dapat dirasakan pada tingkat pengenceran  1:10  (dalam  liter).  Nama lain siklamat dalam perdagangan dikenal dengan sebutan
antara lain:Asukrin,Sukaril, dan Sukrosa

## Makanan dan Jajanan
Makanan  merupakan  kebutuhan pokok  manusia  yang  dibutuhkan  setiap saat  dan  dimanapun  ia  berada  serta memerlukan pengelolaan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh. Tanpa adanya makanan dan minuman, manusia tidak dapat melangsungkan hidupnya.Adapun  pengertian  makanan menurut WHO (World Health Organization)  yaitu  semua  substansi yang  diperlukan  tubuh,  kecuali  air  dan obat-obatan dan substansi-substansi yang  dipergunakan  untuk  pengobatan (Tyas, 2009).
Pemilihan  makanan  jajanan  yang aman
dan berkualitas perlu
diperhatikan.Aman  disini  maksudnya adalah bahwa makanan jajanan tersebut tidak  membahayakan  kesehatan  jika dikonsumsi  dalam  jumlah  tertentu sedangkan berkualitas maksudnya dalah bahwa  jajanan  tersebut  mengandung nilai  gizi  yang  cukup.  Mengkonsumsi makanan  jajanan  yang  tidak  sehat  baik dari  segi  mutu  maupun  keamanannya dapat  menimbulkan  berbagai  masalah kesehatan antara lain, keracunan makanan, diare, dan berbagai foodborne disease lainnya (Fadillah, 2006).
Pada  umumnya  makanan  jajanan dapat  dibagi  menjadi  empat  kelompok, yaitu (Winarno, 2004) :
1. Makanan utama
2. Makanan snack
3. Minuman
4. Buah-buahan segar.
Penggolongan Bahan Tambahan
Pangan (BTP) Penggolongan BTP yang diizinkan digunakan pada pangan menurut
Peraturan  Menteri  Kesehatan  RI  No. 722/Menkes/Per/IX/88 adalah sebagai
(Cahyadi, 2009). Untuk  kotaTernate  belum  banyak dilakukan
penelitian terhadap identifikasi  siklamat,  terutama  pada sampel  jajanan  pasar  di  Kawasan  Kota Ternate. berikut :
1. Pewarna,  yaitu  BTP  yang  dapat memperbaiki  atau  memberi  warna pada pangan.
2. Pemanis  buatan,  yaitu  BTP  yang dapat menyebabkan rasa manis pada pangan, yang tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi.
3. Pengawet,  yaitu  BTP  yang  dapat mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman atau peruraian  lain  pada  pangan  yang disebabkan oleh pertumbuhan mikroba.
4. Antioksidan,  yaitu  BTP  yang  dapat mencegah  atau  menghambat  proses oksidasi  lemak  sehingga  mencegah terjadinya ketengikan.
5. Antikempal,  yaitu  BTP  yang  dapat mencegah
mengempalnya
(menggumpalnya) pangan yang berupa  serbuk  seperti  tepung  atau bubuk.
6. Penyedap rasa dan aroma, menguatkan  rasa,  yaitu  BTP  yang dapat  memberikan,  menambah  atau mempertegas rasa aroma.
7. Pengatur keasaman (pengasam, penetral  dan  pendapar)  yaitu  BTP yang dapat mengasamkan, menetralkan  dan  mempertahankan derajat keasaman pangan.
8. Pemutih dan pematang tepung, yaitu BTP yang dapat mempercepat proses pemutihan dan atau pematang tepung sehingga dapat memperbaiki mutu pemanggangan.
9. Pengemulsi, pemantap dan
pengental  yaitu  BTP  yang  dapat membantu terbentuknya dan memantapkan  sistem  dipersi  yang homogen pada pangan.

## IDENTIFIKASI  SIKLAMAT  PADA  JAJANAN  PASAR  DI  PASAR  HYGIENES  KELURAHAN GAMALAMA DI KOTA TERNATE TAHUN 2017
10. Pengeras,  yaitu  BTP  yang  dapat memperkeras atau mencegah melunaknya pangan.
11. Sekuestran,  yaitu  BTP  yang  dapat mengikat ion logam yang ada dalam pangan, sehingga memantapkan warna, aroma dan tekstrur. Selain  BTP  yang  tercantum  dalam
Peraturan  Menteri  tersebut,  masih  ada beberapa  BTP  lainnya  yang  biasa digunakan dalam pangan, misalnya:
1. Enzim, yaitu BTP yang berasal dari hewan, tanaman atau mikroba, yang dapat menguraikan secara enzimatis, misalnya  membuat  pangan  menjadi lebih  empuk,  lebih  larut  dan  lain- lain.
2. Penambah gizi, yaitu bahan tambahan  berupa  asam  amino, mineral  atau  vitamin,  baik  tunggal maupun  campuran,  yang  dapat meningkatkan nilai gizi pangan.
3. Humektan,  yaitu  BTP  yang  dapat menyerap lembab (uap air) sehingga mempertahankan kadar air pangan.

## Pemanis Makanan
Pemanis merupakan senyawa kimia  yang  sering  di  tambahkan  dan digunakan  untuk  keperluan  produk makanan  olahan  pangan,  industri,  serta minuman  dan  makanan  kesehatan. Pemanis ini berfungsi untuk meningkatkan  cita  rasa  dan  aroma, memperbaiki  sifat-sifat  fisik,  sebagai pengawet, memperbaiki sifat-sifat kimia sekaligus  merupakan  sumber  kalori dalam  tubuh,  mengembangkan  jenis minuman  dan  makanan  dengan  jumlah kalori  terkontrol,  mengontrol  program pemeliharaan  dan  penurunan  berat badan,  mengurangi  kerusakan  gigi,  dan sebagai bahan substitusi pemanis utama. 1.Jenis-jenis pemanis
a. Pemanis alami Pemanis alami adalah bahan makanan  yang  digunakan  untuk menimbulkan  rasa  manis  pada makanan dan minuman yang berasal dari bahan alami. Pemanis ini  dapat
diperoleh dari tumbuhan, seperti :kelapa,tebu dan aren. Selain itu, zat pemanis alami dapat pula diperoleh dari  buah-buahan  dan  madu.Zat pemanis  alami  berfungsi  juga sebagai  sumber  energi.  Jika  kita mengkonsumsi pemanis alami secara berlebihan, kita akan menggalami resiko kegemukan.Orang–orang yang sudah  gemuk  badannya  sebaiknya menghindari makanan atau minuman yang menggandung pemanis terlalu tinggi. b. Pemanis sintetik Pemanis sintetik (buatan) adalah zat tambahan dalam makanan yang dapat menimbulkan rasa manis atau dapat   membantu    mempertajam penerimaan rasa manis yang tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi, sedangkan    kalori     yang dihasilkan jauh lebih rendah dari pada gula. Pemanis buatan tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia sehingga   tidak    berfungsisebagai sumber    energi.     Oleh      karena itu,orang-orang     yang memiliki penyakit kencing manis (diabetes mellitus) biasannya mengkonsumsi pemanis buatan sebagai pengganti pemanis alami. Contoh pemanis buatan     yaitusakarin, natrium siklamat,magnesium,kalsium siklamat, aspartame          dan dulsin.Pemanis   buatan  memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi dibandingkanpemanis alami.Garam-garam         siklamat memiliki kemanisan 30 kali lebih tinggi dibandingkan   kemanisan sukrosa.Pemanis sintetis (buatan) itu sendiri    merupakan     bahan tambahan pangan    yang    dapat memberikan    rasa  manis    dalam makanan maupun     minuman, tetapitidak       memiliki         nilai gizi.Sebagai        contoh       adalah sakarin,siklamat,aspartame,dulsin, sorbitol,sintetisdan  nitro-propoksi-

## IDENTIFIKASI  SIKLAMAT  PADA  JAJANAN  PASAR  DI  PASAR  HYGIENES  KELURAHAN GAMALAMA DI KOTA TERNATE TAHUN 2017
anilin (Cahyadi,2009)
1. Tujuan Penggunaan Pemanis Sintetis Pemanis ditambahkan kedalam bahan pangan  mempunyai  beberapa  tujuan diantaranya sebagai berikut:
a. Sebagai  pangan  bagi  penderita diabetes  mellitus  karena  tidak menimbulkan kelebihan gula darah.  Pada  penderita  diabetes mellitus disarankan menggunakan pemanis sintetis untuk mneghindari  bahaya  gula.  Dari tahun 1955 sampai 1966 digunakan campuran siklamat dan sakarin pada pangan dan minuman bagi penderita diabetes.
b. Memenuhi kebutuhan kalori
rendah untuk penderita kegemukan. Kegemukan merupakan  salah  satu  faktor penyakit jantung yang merupakan penyebab  utama  kematian.  Untuk orang  yang  kurang  aktif  secara fisik disarankan untuk menggurangi  masukan  kalori  per harinya. Pemanis sintetis merupakan  salah  satu  bahan pangan yang menggurangi masukan kalori.
c. Sebagai Penyalut Obat Beberapa  obat  mempunyai  rasa
yang  tidak  menyenangkan,karena itu untuk menutupi rasa yang tidak enak  dari  obat  tersebut  biasannya dibuat tablet yang bersalut.Pemanis lebih sering digunakan  untuk  penyalut  obat karena umumnya bersifat higroskopis dan tidak
menggumpal.
d. Menghindari Kerusakan Gigi Pada    pangan  seperti    permen biasanya    sering    ditambahkan pemanis  sintetis karena    bahan permen ini mempunyai rasa manis yang lebih tinggi dari pada gula, pemakaian dalam jumlah sedikit saja  sudah   menimbulkan   rasa manis yang diperlukan sehingga tidak merusak
gigi(Cahyadi,2009). e. Pada  industri  pangan,  minuman termasuk  industri  rokok,  pemanis sintetis dipergunakan dengan tujuan  untuk  menekan  biaya produksi,  karena  pemanis  sintetis ini selain mempunyai tingkat rasa manis  yang  lebih  tinggi  juga harganya lebih murah
dibandingkan  dengan  gula  yang diproduksi di alam.

## Siklamat
Siklamat  atau cyclohexylsulfamic acid (C6H13NO3S)  sebagai  pemanis buatan  digunakan  dalam  bentuk  garam kalsium,  kalium,  dan  natrium  siklamat. Secara umum, garam siklamat berbentuk kristal  putih,  tidak  berbau,  tidak berwarna, dan mudah larut dalam air dan etanol serta berasa manis.
Berbeda  dengan  sakarin  yang dalam penggunaanya akan memberikan  efek  rasa  pahit,  pada penggunaan  siklamat  dalam  makanan atau minuman tidak akan memberikan efek  rasa  pahit.  Rasa  manis  yang dihasilkan  dari  penggunaan  siklamat tanpa  adanya  rasa  ikutan  pahit  inilah yang  menjadi  dasar  dari  pengguna siklamat (wibowotomo, 2008).
Siklamat memunculkan banyak gangguan bagi kesehatan,  di antaranya tremor (penyakit syaraf), migrain  dan sakit kepala, kehilangan daya ingat, bingung,   insomnia,   iritasi,    asma, hipertensi, diare, sakit  perut,  alergi, impotensidan gangguan     seksual, kebotakan, dan kanker otak.  Hasil metabolisme siklamat         yaitu sikloheksilamin        yang      bersifat karsinogenik. Oleh karena itu, ekskresi siklamat dalam urine dapat merangsang tumor dan mampu menyebabkan atropi yaitu  pengecilan   testik  ular    dan kerusakan kromosom Pengkonsumsian siklamat  dalam  dosis  yang  lebih  akan mengakibatkan kanker kandung kemih.
Dampak  kesehatan    yang    di timbulkan oleh senyawa

## IDENTIFIKASI  SIKLAMAT  PADA  JAJANAN  PASAR  DI  PASAR  HYGIENES  KELURAHAN GAMALAMA DI KOTA TERNATE TAHUN 2017
sikloheksilamin antara lain:
1. Keruskan hati dan ginjal Paparan siklamat dan sikloheksilamin  secara  berulang- ulang  dengan  dosis  tinggi  dapat menyebabkan  kerusakan  hati  dan ginjal
2. Kanker kantung kemih
3. Kerusakan organ Berdasarkan hasil uji laboratorium pada hewan uji, pemberian siklamat dalam dosis tinggi dapat  menyebabkan  tumor  kandung kemih,  paru,  limpa  dan  menyebabkan kerusakan genetik (BPOM,2008).

## 2. Metode
Jenis  Penelitian  ini  dilakukan  dengan menggunakan  pendekatan  deskriptif observasional.  Penelitian  ini  dilakukan dengan mengumpulkan data pada variabel  independen.  Variabel  dalam penelitian ini adalah kandungan
Siklamat.
Alat  dan  bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  :  Tabung reaksi,  corong,  pipet  tetes,  gelas  beker, timer, lumpang dan alu, batang pengaduk,  balp/karet  pengisap,  pipet ukur  1  ml,  pipet  volum  5  ml,  oven, jajanan  pasar,  HCl  10%,  BaCl 2 10%, NaNO 2 10%, Kertas saring, aquadest.
Cara Kerja
Uji Kualitatif
a. Perlakuan Sampel
1. Sampel diambil sebanyak 10gr
2. Haluskan dengan menggunakan lumpang dan alu
3. Tambahkan dengan aquadest sebanyak 30 ml, kemudian saring menggunakan kertas saring.
b. Cara pengujian Sampel dengan metode pengendapan
1. Hasil saringan dipipet sebanyak 5 ml sampel masukan  kedalam tabung reaksi
2. Tambahkan  1  ml  HCl  10% kedalam  tabung  reaksi  yang berisi sampel,homogenkan
3. Tambahkan 2 ml BaCl2
10 %,homogenkan
4. Tambahkan dengan  NaNO2 10  %,  aduk  dengan  batang pengaduk
5. Biarkan  selama  5  menit,  jika terbentuk endapan putih berarti sampel mengandung Siklamat

## Uji Kuantitatif
Cara pengujian sampel dengan metode gravimetri
1. Sampel  yang  postif,  kemudian disaring sehingga endapanterpisah
2. Di timbang kertas saring yang akan dipakai untuk menyaring
3. Setelah  itu  di  masukan  kedalam oven selama 15 menit  dengan suhu
105 0 C,dinginkan
4. Di timbang endapan + kertassaring
5. Mencatat  kembali  massa  yang didapat, selanjutnya melakukan perhitungan kadar Natrium Siklamat dengan rumus:

## 3. Hasil dan Diskusi Hasil
Hasil  pengujian  siklamat  pada makanan dan minuman metode kualitatif dan kuantitatif dengan sampel sebanyak 40  sampel  yang  diambil  dari  pedagang kue  dan  minuman  di  Pasar  Hygienes Kota  Ternate.  Dari  40  sampel  makanan dan  minuman  yang  telah  diteliti diperoleh  hasil  yang  positif  sebanyak  4 sampel dan negatif 36 sampel. Sedangkan  untuk  kadar  yang  melebihi sebanyak 3 sampel.
Tabel Hasil identifikasi Siklamat secara kualitataif dan kuantitatif pada Sampel makanan
No Kode Hasil Identifikasi Rekomndasi Kesimpulan Kualitatif Kuantitantif
1 I Negatif (-) - 11 2 II Negatif (-) - 11

## IDENTIFIKASI  SIKLAMAT  PADA  JAJANAN  PASAR  DI  PASAR  HYGIENES  KELURAHAN GAMALAMA DI KOTA TERNATE TAHUN 2017
Berdasarkan data presentase menunjukkan  hasil  pemeriksaan  siklmat pada  jajanan  pasar  metode  Kuantitatif  di pasar  Hygienes  Kota  Ternate  Selatan ditemukan  sampel  yang  melebihi  kadar siklamat  (75%)  dan  sampel  yang  negatif atau tidak melebihi kadar tidak sebanyak(92%).
Berdasarkan hasil uji kualitatif yang dilakukan  jumlah  sampel  yang  positif sebanyak 4 terdeteksi mengandung siklamat  karena  terdapat  endapan  putih  di ujung  tabung  reaksi.Sedangakan  hasil negatif sebanyak 36 sampel.
Sampel  yang  positif  dilanjutkan dengan uji kuantitatif menggunakan metode  Gravimetri  adalah  cara  analisis kuantitatif  berdasarkan  berat  tetap  (berat konstannya). Dalam analisis ini, unsur atau senyawa yang dianalisis dipisahkan  dari
sejumlah  bahan  yang  dianalisis  menjadi senyawa  lain  yang  murni  dan  mantap (stabil),  sehingga  dapat  mengetahui  berat tetapnya.
Siklamat  atau cyclohexylsulfamic acid (C6H13NO3S)  sebagai  pemanis buatan  digunakan  dalam  bentuk  garam kalsium,  kalium,  dan  natrium  siklamat. Secara  umum,  garam  siklamat  berbentuk kristal putih, tidak berbau, tidak berwarna, dan mudah larut dalam air dan etanol serta berasa manis.

## Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan  terhadap  40  sampel  jajanan pasar  di  pasar  hygienes  di  Kota Ternate,didapatkan  4  sampel  positif mengadung siklamat.

## Referensi
BPOM,   2015.  Laporan  Triwulan  IV. Jakarta.
http://www.pom.go.id/new/index. php/view/linkbpom. diakses tanggal 21 Mei 2016.
BPOM RI,2011, LaporanTahunan, Jakarta, BPOM RI.
CahyadiW.,2009, Analisis & aspek kesehatan bahan tambahan makanan.Edisi  ke-2.  Bandung: Bumi Aksara.
Dixit,  S.  Pandey  RC,  Das  M  and  Khanna
SK.,1995. Food quality surveillance on colours in eatables sold  in  rural  market  of  Uttar Pradesh. J. Food Sci. Technol . 32:
375-376.
Gandjar, Ibnu Gholib. 2011. Kimia Farmasi Analisis  Yogyakarta  :  Pustaka Pelajar.
Hartono, R, dkk. Studi Penggunaan Bahan Tambahan Makanan Pada Makanan Jajanan Di Kota Makassar.Jurnal Penelitian; 2006. 3 III Negatif (-) - 11 4 IV Negatif (-) -
11
5 V Negatif (-)
- 11 6 VI Positif (+) 14 mg
11 TMS 7 VII Negatif (-)
- 11
8 VIII Positif (+) 12 mg 11 TMS
9 IX Negatif (-) - 11
10 X Negatif (-) - 11
11
XI Negatif (-) - 11
12 XII Negatif (-) - 11
13 XIII Negatif (-) - 11
14 XIV Negatif (-) - 11 15 XV Negatif (-) - 11 16 XVI Negatif (-) - 11 17 XVII Negatif (-) - 11 18 VIII Negatif (-) - 11 19 XIX Negatif (-) - 11 20 XX Negatif (-) - 11 21 XXI Negatif (-) - 11 22 XXII Negatif (-) - 11 23 XXIII  Negatif (-) - 11 24  XXIV  Negatif (-) - 11 25  XXV Negatif (-) - 11 26  XXVI  Negatif (-) - 11 27  XXVI  Negatif (-) - 11 28  XXVI  Negatif (-) - 11 29  XXIX  Negatif (-) - 11 30  XXX Negatif (-) - 11

## IDENTIFIKASI  SIKLAMAT  PADA  JAJANAN  PASAR  DI  PASAR  HYGIENES  KELURAHAN GAMALAMA DI KOTA TERNATE TAHUN 2017
11 (2) : 99-105.
Kusmayadi A dan Sukandar D. Food Safety and its Application in Daily Life to
Prevent  Dangers  of  Consuming Unsafe Foods and Promote SPFS Farmer’sHealth, diakses dari http://www.fao.org/TC/spfs/in
donesia/detail_en.asp?id=954 .pad
a tanggal 13 Maret 2016.
Lestari,  D.,  2011,  Analisis  Adanya
Kandungan Pemanis Buatan (Sakarin dan Siklamat) pada Jamu Gendong di Pasar Gubug Grobogan,  Institusi  Agama  Islam Negeri Walisongo, Semarang Notoadmojo, S., 2003.Pendidikan
Kesehatan  dan  Ilmu  Perilaku. Jakarta. PT. Rineka Cipta.
Sastrawijaya A T., 2000, Pencemaran Lingkungan, Jakarta, Rineka Cipta. Syah, dkk., 2011, Manfaat dan Bahaya Bahan Tambahan Pangan. Himpunan   Alumni Fakultas Teknologi    Pertanian     Institut Pertanian
Bandung.http://manfaatdan bahayabahantambahanpangan.ht ml.diakses tanggal 29 Mei 2016