http://ojs.serambimekkah.ac.id/index.php/sjat Vol. 2  No. 2 Thn. 2020                                                                                                    E-ISSN: 2684-9879

## S J A T
Characterization of Waste into Liquid Smoke from Wood Powder and Coconut Shell ( Cocos nucifera )
Dewi Ermaya 1)* , Shintawati 2)
1,2 Teknologi Rekayasa Kimia Industri, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Lampung *email: dewi.ermaya@polinela.ac.id

## Article Info
Article history Received : 11/19/2020
Received in revised: 11/28/2020 Accepted : 12/05/2020

## Abstract
Liquid smoke is the result of condensation or condensation from the steam  resulting  from  pyrolysis  (combustion).  From  ingredients  that contain lotsof lignin, cellulose, hemicellulose and carbon compounds which  can  be  used  as  preservatives.  Sawdust  and  coconut  shell  are sawdust,  which  is  waste  from  the  remains  of  refining  wood  on furniture  and  market  waste  from  coconuts  which  are  taken  from coconut  milk  and  oil.  Both  contain  cellulose,  hemicellulose,  and lignin, these ingredients can be made into liquid smoke. The purpose of this study was to utilize sawdust and shell waste as liquid smoke which could be applied to the pickling and clumping industry. Making liquid  smoke  is  done  using  a  pyrolysis  device.  The  liquid  smoke formed  is  filtered.  Then  the  yield  was  calculated  and  analyzed  the quality of the liquid smoke, namely specific gravity, pH, and color. The results showed that the yield of sawdust was higher than coconut shell, namely 45.09%. And the resulting color is better sawdust.
.
Keywords: liquid smoke, sawdust, coconut shell, pirolisis
Karakterisasi Limbah Menjadi Asap Cair Dari Serbuk Kayu dan
Tempurung Kelapa ( Cocos nucifera )

## Abstrak
Asap cair merupakan hasil pengembunan atau kondensasi dari uap hasil pirolisis (pembakaran). Dari bahan-bahan yang banyak mengandung lignin, selulosa, hemiselulosa serta senyawa karbon yang dapat digunakan  sebagai pengawet.  Serbuk  kayu  dan tempurung  kelapa  merupakan  serbuk  kayu  merupaka limbah dari sisa-sisa penghalusan kayu pada perabot dan.limbah pasar dari buah kelapa yang diambil santannya  maupun  minyaknya.  Keduanya  mempunyai  kandungan  selulosa,  hemiselulosa,  dan  lignin, kandungan  tersebut  dapat  dibuat  menjadi  asap  cair.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  memanfaatkan limbah  serbuk  kayu  dan  tempurung  sebagai  asap  cair  yang  dapat  diaplikasi  kan  pada  industry pengawetan  dan  penggumpalan.  Pembuatan  asap  cair  dilakukan  dengan  menggunakan  alat  pirolisis. Asap cair yang terbentuk disaring. Kemudian dihitung rendemen dan dianalisis kualitasnya asap cair yaitu  berat  jenis,  pH,  dan  warna.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  rendemen  serbuk  kayu  yang dihasilkan  lebih  tinggi  dari  tempurung  kelapa  yaitu  45,09%.  Dan  warna  yang  dihasilkan  lebih  baik serbuk kayu.
Kata kunci : asap cair, serbuk kayu, tempurung kelapa, pirolisis.

## PENDAHULUAN
Asap cair merupakan hasil kondensasi,  yang  terbentuk  akibat  proses pirolisis bahan-bahan yang banyak mengandung lignin, selulosa, hemiselulosa serta  senyawa  karbon  lainnya  (Darmadji 2002). Dewi (2018), pirolisis adalah proses degradasi  termal  yang  mendekomposisi material  organik  pada  temperatur  tinggi tanpa  adanya  oksigen. Serbuk  kayu  pada usaha perabot juga akan terbengkalai begitu saja  apabila  tidak  dimanfaatkan  untuk pembuatan  produk  lainnya.  Tempurung kelapa  biasa  dibakar  begitu  saja  tanpa dimanfaatkan  asapnya.  Asap  pembakaran akan  menjadi  polusi  jika  tidak  ditangani dengan  benar.  Pemanfaatan  limbah  ini untuk mendapatkan asap cair yang berguna sebagai  pengawet  dan  penggumpal  pada industri.
Asap cair mempunyai berbagai sifat yang  menguntungkan  yaitu    Suroso  et  al. (2018) memberi aroma, rasa dan warna dan sebagai  bahan  pengawet  alami  karena adanya  senyawa  fenol  dan  karbonil,  dan asam yang berperan sebagai antibakteri dan antioksidan,  Wibowo  et  al.  (2016)  sebagai bahan  koagulan  lateks  pengganti  asam format.
Proses  pirolisis  sendiri  melibatkan berbagai proses reaksi diantaranya dekomposisi,  oksidasi,  polimerisasi  dan kondensasi (Abdullah et al. 2018).
Hemiselulosa adalah komponen kayu yang mengalami pirolisis
paling
awal menghasilkan fural, furan, asam asetat dan homolognya.  Hemiselulosa  tersusun  dari pentosan  dan  heksosan,  rata-rata  proporsi ini tergantung pada jenis kayu.
Penelitian ini
bertujuan memanfaatkan  limbah  serbuk  kayu  dan tempurung  kelapa  sebagai  bahan  baku untuk pembuatan asap cair. Serta mengindentifikasi  dan  mengkarakterisasi asap  cair  yang  dihasilkan  dari  bahan  yang berbeda.

## METODE PENELITIAN
Tempurung  kelapa  diperoleh  dari pasar  tempel  Rajabasa  Bandar  Lampung
dan  serbuk  kayu  diperoleh  dari  pengrajin perabot  pasar  tempel  Rajabasa  Bandar Lampung.  Proses  preparasi  sampel  yaitu dibersihkan  dari  kotoran  dan  sabut  yang tertinggal,  kemudian  dipecah  lebih  kecil, selanjutnya  bahan  baku  masing-masing ditimbang  dan  bahan  dimasukkan  masing- masing kedalam alat pirolisis.
Proses  pirolisis  tempurung  dan serbuk  kayu  dilakukan  dengan  reaktor pirolisis  dengan  langkah-langkah  sebagai berikut:  sampel  yang  sudah  ditimbang sebanyak 20 Kg, kemudian dimasukkan ke dalam  tabung  pirolisator,  suhu  300 o C- 650 O C selama 5 jam. Selanjutnya nyalakan air pendingin  pada kondensor. Selanjutnya hasil  kondensasi  berupa  asap  cair  dan  tar ditampung  secara  terpisah.  Setelah  proses selesai  sumber  panas  di  matikan  dan  alat dibiarkan  dingin  selama  24  jam,  asap  cair yang diperoleh kemudian dihitung rendemen  dan  pHnya.  Asap  cair  hasil kondensasi selanjutnya dikarakterisasi untuk mendapatkan kualitas terbaik dengan cara dihitung rendemen, nilai pH, total fenol dan warna. Kemudian dihitung rendemennya dengan rumus sebagai berikut.  Untuk  menghitung  nilai  pH  asap cair digunakan pH meter digital. Rendemen asap  cair  (%W/W)  =  (bobot  asap cair)/(bobot  bahan  baku)  x  100%.  Standar keamanan  asap  cair  Dewi  (2018)  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Standar Kualitas Asap Cair di Jepang (Asosiasi Asap Cair Jepang)
No. Parameter Cuka Kayu Distilat Cuka Kayu 1. 2. 3. 4. 5. Nilai pH Berat jenis Kadar asam organik Warna Transparansi Kadar tak terlarut 1,5-3,7 >1,005 1-18% Kuning Coklat Coklat Kemerahan Transparan Tidak ada 1,5-3,7 >1,001 1-18% Tidak berwana Kuning muda Coklat
Transparan Tidak ada

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari hasil penelitian diperoleh asap cair  hasil pirolisis sebagai distilat dan arang sebagai  residu.  Kandungan  senyawa  kimia yang  ada  pada  asap  cair  tergantung  dari jenis bahan baku yang digunakan. Asap cair mempunyai  komponen  terbesar  yaitu  air. Distilat yang dihasilkan dari proses pirolisis serbuk kayu dihasilkan sebanyak 9,018 Kg dan  dan  distilat  tepurung  kelapa  sebanyak 8,498 Kg.
Arang yang dihasilkan dari pembakaran  serbuk  kayu  dan  tempurung kelapa adalah 7,5 Kg dan 4,54 Kg. Asap cair serbuk  kayu  berwarna  kuning  coklat  dan cendrung  bening  dibandingkan.  dengan warna asap cair dari tempurung kelapa yaitu coklat. Tar  yang merupakan hasil samping dari  proses  pirolisis  diperoleh  tar  serbuk kayu  sebanyak  3,838  kg  dan  tar  dari tempurung  sebanyak  6,954  Kg.  Asap  cair yang  dihasilkan  lebih  banyak  dari  sampel serbuk kayu dibandingkan dengan tempurung  kelapa,  dikarekan  tempurung kelapa  memiliki  tekstur  yang  lebih  keras. Dan  juga  hal  ini  disebabkan  karena perbedaan  senyawa  pada  kedua  sampel seperti  kandungan  lignin,  hemiselulosa, selulosa  dan  air.  Data  rendemen  dapat dilihat  pada  Tabel  2  berikut.  Data  analisis asap  cair  yang  dihasilkan  pada  proses pirolisis serbuk kayu dan tempurung kelapa disajikan pada Tabel 3 sebagai berikut.
Tabel  2.  Data  Rendemen  Asap  Cair  Hasil Pirolisis Serbuk dan Tempurung Kelapa
No
. Sample Bobot Sample (Kg) Bobot Asap Cair (Kg) Rendemen asap cair(%b/b) 1. 2. Serbuk Kayu Tempur ung Kelapa 20 20 9,47 11,50 45,09 42,49
Rendemen asap cair yang dihasilkan pada  ini  diperoleh  lebih  tinggi  rendemen serbuk  kayu  dibandingkan  asap  cair tempurung  kelapa.  Hal  ini  disebabkan karena  tempurung  kelapa  memiliki  tekstur
yang  keras  sehingga  proses  pembakaran dan  pendagradasiaan  lebih  membutuhkan waktu. Sedangkan serbuk terbakar sempurna karen aukurannya sudah berbentuk  serbuk.  Didalam  bahan  yang bertekstur  keras  seperti  tempurung  kelapa mengandung lebih banyak lignin. Berdasarkan  Rasyidta  dkk  (2015)  bahwa kayu  keras  termasuk  tempurung  kelapa banyak digunakan untuk memproduksi asap cair  karena  komposisi  kayu  keras  yang terdiri  dari  lignin,  selulosa,  dan  metoksil memberikan  sifat  organoleptik  yang  baik. Selain  itu,  Kadir  dkk  (2010)  menjelaskan bahwa  hasil  analisis  komponen  kimiawi tempurung  kelapa  hibrida  menunjukkan bahwa kandungan lignin sebesar 36,50%.
Tabel  3.  Data  Analsis  Asap  Cair  Hasil Pirolisis Serbuk dan Tempurung Kelapa
N o. Parameter Asap cair Serbuk kayu Asap Cair Tempurung Kelapa 1. 2. 3. 4. 5. Nilai pH Berat jenis Warna Transparansi Kadar tak terlarut 2,4 >1,029 Kuning Coklat Transparan Tidak ada 2,2 >1,01 Coklat Tidak Transparan Tidak ada
Nilai  analisis  pada  Tabel  3  di  atas dapat  dilihat  nilai  pH  dari  asap  cair  yang diperoleh dari serbuk kayu dan tempurung kelapa  rendah  atau  asam.  Nilai  pH  yang rendah menunjukan kualitas asap cair yang dihasilkan  memiliki  kualitas  yang  tinggi, karena berpengaruh terhadap daya simpan. Karena pada pH yang rendah mikroba atau bakteri  tidak  dapat  hidup  dan  berkembang biak dengan. Berdasarkan Nasir dkk (2008) bahwa  senyawa-senyawa    asam  berperan sebagai  antibakteri.  Berat  jenis  asap  cair yang  diperoleh  lebih  besar  berat  jenis  dari serbuk kayu dimana berat jenis menunjukkan jumlah komponen dalam asap cair  tersebut.  Berdasarkan  hasil  analisis bahwa  hasil  asap  cair  yang  dihasilkan memenuhi kriteria berdasarkan standar asap cair.

## KESIMPULAN
Rendemen  asap  cair  serbuk  kayu  paling tinggi  dibandingkan  dengan  asap  cair tempurung  kelapa.  Warna  asap  cair  dari serbuk  kayu  lebih  baik  dibandingkan  asap cair tempurung kelapa.

## DAFTAR RUJUKAN
Dewi, J., Abdul, Gani*, Nazar, M.  (2018).
Analisis Kualitas Asap Cair Tempurung Kelapa dan Ampas Tebu sebagai Bahan Pengawet Alami pada Tahu. (JIPI) Jurnal IPA dan Pembelajaran  IPA ,  Vol.  02,  No.  02, hlm 106-112.
Kadir,  S.,  Darmadji,  P.,  Hidayat,  C.,  & Supriyadi.  (2010).  Fraksinasi  dan Identifikasi  Senyawa  Volatil  pada
Asap Cair Tempurung Kelapa Hibrida. Agritech , 30(2): 57-67.
Nasir, S., Doni, M., & Andonie, R. (2008). Pengaruh  Kondisi  Operasi  pada Pembuatan  Asap  Cair  dari  Ampas Tebu  dan  Serbuk  Gergaji  dari  Kayu
Kulim. Jurnal Teknik Kimia , 15(4): 8- 15.
Rasyidta,  &  Pari,  G.  (2015).  Pengaruh pemberian arang terhadap pertumbuhan  tanaman  cabai  merah (Capsicum annum).
Buletin
Penelitian  Hasil  Hutan, 20(3):  217-
229.
Suroso,  E.  et  al.  (2018).  Pengasapan  Ikan Kembung  Menggunakan  Asap  Cair dari  Kayu  Karet  Hasil  Redestilasi. JPHPI , 21(1), pp.42–53.
Sarwendah,  M.,  Feriadi.,  Tri,  Wahyuni1.,
Tiffani N. Arisan., 2019. Tpemanfaatan  Limbah  Komoditas Perkebunan  Untuk  Pembuatan  Asap
Cair .  Jurnal  Littri 25(1),  Juni  2019. Hlm. 22 – 30.
Wibowo,  S.,  Pari,  G.  &  Pangersa,  R.E.,
(2016). Pemanfaatan Asap Cair Kayu
Pinus. Jurnal Penelitian Hasil Hutan ,
34(3), pp.199–205.
Zuraida,  I.,  Sukarno,  &  Budijanto,  S.
(2011).  Antibacterial  Activity  of Coconut Shell Liquid Smoke (CS-LS)
and  Its  Application  on  Fish  Ball Preservation International Food. Research Journal , 18: 405-410.