Jurnal Pro-Life, Volume 10 Nomor 1, Maret 2023
Ulasan Aspek Etnobotani dan Fitokimia pada Tumbuhan Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) oleh Suku Batak Di Sumatera Utara
Bernadheta Rumondang Saragih¹, Reza Raihandhany¹ , ²*
¹Program Studi Magister Biologi, Fakultas Biologi, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta ²Divisi Botani, Yayasan Generasi Biologi Indonesia, Gresik
*Corresponding author : rezaraihan11@gmail.com

## Article History
Received    :   08 January 2023 Approved   :   21 February 2023 Published   :  31 March 2023

## Keywords
Andaliman, Batak, ethnobotany, ethnomedicine, secondary metabolites

## ABSTRACT
Andaliman  (Zanthoxylum  acanthopodium DC. )  is  an  essential  plant for  the  Batak  people  who  utilize  its  fruit  and  seeds  as  spices  for cooking, due to the tart taste. Apart of being food needs, andaliman is  often  used  as  a  traditional  medicine  and  traditional  ceremonies. This  research  was  conducted  using  a  literature  study  method  on various  scientific  using  some  keywords  on  the  google  scholar  site. Aspects  which  were  collected  including  the  information  on  botany, ecology,  distribution,  local  names,  ethnobotany  as  local  food  and traditional  medicine,  and  phytochemicals.  Andaliman  fruits  and seeds are used as ingredients  for cook such as arsik, sangsang,  sup trites, gulai biawak, tasa telu, and kidu-kidu. In traditional medicine, andaliman is used to cure various diseases such as improving blood circulation,  asthma,  rheumatism,  and  increasing  appetite.  Besides for  food  and  traditional  medicine,  andaliman  can  be  utilized  in agroforestry  schemes  as  a  plant  to  support  natural  environment conservation.  Extract  of  andaliman  fruit  and  seed  contain  various secondary  metabolite  chemical  compounds,  including  alkaloids, flavonoids,  glycosides,  saponins,  tannins,  and  triterpenoids.  In  the end,  information  on  the  utilization  of  andaliman  becomes  a consideration for maintaining its existence.

## PENDAHULUAN
Andaliman  merupakan  tumbuhan yang  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  lokal atau  suku  Batak  sebagai  rempah-rempah.
Tumbuhan  tersebut  tumbuh  secara  liar  di perkebunan dan hutan sekunder di wilayah
Provinsi  Sumatera  Utara  pada  ketinggian 1.300  mdpl  pada  suhu  15–18°C  (Nurlaeni et al ., 2021). Andaliman berhabitus semak dengan batang berduri dan buah berukuran kecil  yang  mengeluarkan  aroma  khas,

## Prolife
Jurnal Pendidikan Biologi, Biologi, dan Ilmu Serumpun https://ejournal.uki.ac.id/index.php/prolife
© 2023 Universitas Kristen Indonesia Under the license CC BY-SA 4.0
berupa  rasa  getir  pada  lidah  dan  aroma seperti  jeruk  (Wijaya et  al .,  2019).
Tumbuhan andaliman ditemukan di berbagai  wilayah  Sumatera  Utara  antara lain Kabupaten Samosir, Kabupaten  Toba, Kabupaten  Dairi,  Kabupaten  Humbang Hasundutan,  dan  Kabupaten  Simalungun (Gultom et al ., 2021). Terdapat nama lokal pada  setiap  variasi  tumbuhan  andaliman berdasarkan  dengan  perbedaan  karakter morfologi  yang  dijumpai  di  Kabupaten Tapanuli  Utara,  Kabupaten  Simalungun, dan  Kabupaten  Humbang  Hasundutan yaitu  berturut-turut  Simanuk,  Sihorbo, Sitanga,  Siholpu,  Siganjangpat,  Sihalus, dan Sirangkak (Kintamani et al ., 2019).
Tumbuhan  andaliman  merupakan anggota  famili  Rutaceae dalam  genus
Zanthoxylum yang  dimanfaatkan  secara luas  dan  utama  oleh  masyarakat  lokal sebagai bahan masakan tradisional (Wijaya et  al. 2019).  Di  samping  itu,  andaliman juga dimanfaatkan sebagai obat tradisional oleh suku Batak (Silalahi &
Lumbantobing,  2021).  Salah  satu  bagian tumbuhan  andaliman  yang  dimanfaatkan sebagai bahan masakan dan obat tradisional  adalah  buah.  Buah  andaliman memiliki  ciri-ciri  berbentuk  bulat  dengan ukuran diameter 2–3 mm, pada buah muda berwarna hijau sedangkan matang berwarna  merah,  satu  buah  diisi  satu  biji dengan  kulit  keras  dan  permukaan  warna hitam  mengkilap  (Wijaya et  al .,  2019).
Buah andaliman berpotensial memproduksi  minyak  atsiri  dengan  aroma unik  seperti  jeruk  yang  dihasilkan  berasal dari  komponen  volatil  seperti  β-myrcene, limonene,  dan  citronellal (Wijaya et  al .,
2002) . Berdasarkan  proses  pengujian fitokimia diketahui bahwa biji dalam buah andaliman  mengandung  beberapa  jenis senyawa metabolit sekunder seperti fenolik, saponin, flavonoid, tannin,
triterpenoid,  dan  alkaloid  yang  berperan dalam bidang pengobatan seperti antiseptic dan  menahan  pertumbuhan  sel  kanker (Saragih & Arsita, 2019). Fenolik,
alkaloid,  terpenoid,  dan  asam  amino  non protein  merupakan  kelompok  senyawa yang banyak dimanfaatkan untuk klasifikasi  kemotaksonomi  karena  dapat variasi  yang  luas  dalam  keanekaragaman, distribusi, dan fungsi kimia (Umoh, 2020).
Tujuan  dari  penulisan  ulasan  ini dikarenakan  belum  adanya  artikel  yang secara  spesifik  mengulas  mengenai  aspek etnobotani  dan  fitokimia  serta  kandungan senyawa bioaktivitas dari  andaliman.  Pada penelitian  mengenai  ulasan  andaliman sebelumnya,  aspek  etnobotani  belum dikompilasi  dan  diulas  secara  seutuhnya. Oleh  karena  itu,  aspek  mengenai  ulasan etnobotani  yang  juga  didukung  dengan aspek  fitokimia  dan  bioaktivitas  dari andaliman perlu dilakukan dan diharapkan menghasilkan  informasi  ilmiah  dalam
pemanfaatan  andaliman  dan  pelestarian tumbuhan andaliman lebih lanjut.

## METODE PENELITIAN

## Metode
Penelitian  ini  dilakukan  dengan metode  studi  literatur  terhadap  berbagai artikel  ilmiah  yang  dipublikasikan  secara daring  yang  meliputi  jurnal,  skripsi,  dan prosiding.  Sejumlah  kata  kunci  yang digunakan  dalam  pencarian  di  situs google cendekia  google  scholar  antara  lain:
“etnobotani andaliman”, “etnobotani
Zanthoxylum  acanthopodium ”,  “fitokimia andaliman”, “fitokimia Zanthoxylum acanthopodium sehingga  dapat  merujuk jurnal-jurnal  dan  sumber  daring lainnya yang relevan dengan topik ulasan ini. Hasil yang diperoleh dari sumber-sumber tersebut disusun dan dianalisis untuk dapat menjelaskan bagian botani dan
pemanfaatan  tradisional  dari  andaliman  di antaranya  pemanfaatan  untuk  makanan
lokal  dan  pengobatan  tradisional  oleh  suku
Batak beserta kandungan senyawa kimianya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Botani Andaliman

## Taksonomi
Tumbuhan andaliman memiliki nama ilmiah Zanthoxylum  acanthopodium DC.
Tumbuhan  andaliman  memiliki  sinonim homotipik,  yaitu Fagara  acanthopodium
DC. Klasifikasi Zanthoxylum acanthopdium DC. sebagai berikut: Domain : Eukaryota Kingdom : Plantae Divisi : Tracheophyta
Subdivisi         : Spermatophyta
Kelas               : Magnoliopsida
Ordo                : Sapindales
Famili              : Rutaceae
Genus              : Zanthoxylum L.
Spesies : Zanthoxylum acanthopodium DC.
Gambar  1.  Zanthoxylum  acanthopodium DC.  (Andaliman).  A.  Batang,  Cabang,  dan Kanopi; B. Cabang, Duri, Daun, dan Buah. (Sumber : dokumentasi pribadi).
A B

## Deskripsi
Tumbuhan andaliman memiliki
habitus  semak  yang  bercabang  rendah dengan  ketinggian  tinggi  hingga  5  meter; memiliki  duri  pada  batang,  percabangan, dan  ranting.  Daun  majemuk  beranak  3, dorsiventral, mengandung kelenjar minyak, susunan  duduk  daun  tersebar;  bertangkai, panjang  dan  lebar  daun  5–20  x  3–15  cm.
Perbungaan majemuk malai, aksilar,
berukuran  kecil  dengan  5–7  daun  mahkota bunga, berukuran 1–2 cm, berwarna kuning tidak  terang;  5–6  benang  sari  pada  dasar bunga,  kepala  sari  berwarna  merah;  bakal buah menumpang. Buah dewasa dilindungi kulit  yang  keras  dan  berbentuk  bulat berukuran  2–3  mm,  berwarna  merah dengan setiap buah terdapat 1 biji berwarna hitam mengkilat (Siregar, 2003).

## Variasi dan Nama Lokal Tumbuhan

## Andaliman
Tumbuhan andaliman memiliki penamaan  lokal  yang  berbeda-beda,  yaitu di  daerah  bersuku  Batak  Angkola  disebut
sinyar-sinyar, di daerah Simalungun disebut intir-intir ,  di  daerah  Karo  dikenal dengan nama toba , dan di Tapanuli Selatan dinamakan syarnyar (Napitupulu et  al .,
2004).
Penelitian terdahulu telah melakukan karakterisasi morfologi
tumbuhan andaliman berdasarkan
pengenalan masyarakat di berbagai wilayah Provinsi  Sumatra  Utara.  Lumbanraja  dan
Hartana  (2017)  mengidentifikasi  bahwa tumbuhan  andaliman  memiliki  beberapa varietas  seperti Simanuk,  Sihorbo,  Silokot,
dan Sikoreng yang  terdistribusi  di  wilayah Toba  Samosir,  Simalungun,  Dairi,  dan Tapanuli Utara di Provinsi Sumatera Utara. Tapanuli  Utara,  Toba  Samosir,  dan  Dairi ditumbuhan  beberapa  varietas  tumbuhan andaliman dengan penamaan lokal Sihorbo,
Simanuk, dan Sitanga berdasarkan karakteristik  bagian  tumbuhan  dan  aroma buah  yang  berbeda-beda  (Kintamani et  al .,
2019).  Nama  lokal  variasi  tumbuhan andaliman  Simanuk  berasal  dari  kata ‘Manuk’ berarti ayam dengan karakter buah yang  lebih  kecil,  aroma  yang  dihasilkan lebih  kuat  dibandingkan  kultivar Sihorbo,
dan  produksi  buah  yang  lebih  tinggi, sedangkan Sihorbo memiliki  buah  yang lebih  besar  namun  aroma  dan  produksi buah yang dihasilkan lebih rendah dibandingkan dengan Simanuk (Nurlaeni et al ., 2021) .

## Ekologi dan Distribusi
Tumbuhan andaliman merupakan salah  satu  dari  200  lebih  anggota  genus Zanthoxylum yang  tersebar  di  daerah pantropis  dan  beriklim  sedang  seperti  di Asia  Timur  dan  Amerika  Utara  (Hartley,
1966).  Andaliman  tumbuh  baik  dan  subur di daerah beriklim subtropis, yaitu pegunungan  Himalaya  dan  menyebar  ke arah  timur  Pakistan,  India  daerah  selatan, Nepal, Bhutan, China, Jepang, Bangladesh,
Laos, Myanmar, Thailand, Vietnam,
Semenanjung Tanah Melayu, dan Indonesia di bagian Utara Sumatra dengan ketinggian 1.200–1.400  meter  di  atas  permukaan  air laut di Sumatera Utara dan lebih dari 2.900 meter di atas permukaan air laut di wilayah barat daya China (Hartley, 1966).
Provinsi  Sumatera  Utara  menjadi salah  satu  wilayah  persebaran  andaliman ( Zanthoxylum  acanthopodium DC.)  yang dijumpai  pada  Kabupaten  Simalungun (1.150-1.200  mdpl),  Kabupaten  Tapanuli Utara  (1.300–1.450  mdpl),  dan  Kabupaten
Toba Samosir (1.200–1.350 mdpl)
(Lumban Raja & Hartana, 2017).
Kemudian  andaliman  juga  tersebar  di beberapa  wilayah  meliputi  Dairi,  Tapanuli Utara,  Humbang  Hasundutan,  Silindung, dan  Toba  Holbung  pada  habitat  tanah lempung  berpasir  pada  ketinggian  0,9  km di  atas permukaan laut dengan curah hujan 2.500  mm  (Napitupulu et  al .,  2004).
Andaliman  dijumpai  pula  pada  beberapa kota  atau  wilayah  di  provinsi  Sumatera Utara  seperti  Pulau  Samosir  dan  Humbang Hasundutan  pada  ketinggian  1.500  hingga
1.600  meter  di  atas  permukaan  air  laut
(Kintamani et al ., 2020).
Andaliman  tumbuh  di  lahan  terbuka dan hutan sekunder dengan derajat keasaman  tanah  atau  pH  3–5  di  wilayah Humbang Hasundutan dan Kabupaten
Simalungun dengan suhu rata-rata lingkungan  18–27°C  pada  siang  hari  dan 12–18°C di malam hari dengan kelembaban
75–78% (Kholibrina & Aswandi,
2021).Andaliman dapat memproduksi buahnya  pada  umur  1,5–2  tahun  setelah penanaman.  Jumlah  buah  andaliman  yang dipanen  di  tahun  awal  panen  dapat mencapai  rata-rata  produksi  0,5  kg  per pohon  dan  meningkat  hingga  mencapai puncak  panen  pada  2,5–5  tahun  setelah tanam  dengan  rata-rata  produksi  20 kg/tahun,  namun  menurun  secara  bertahap setelah lima tahun (Nurlaeni et al ., 2021).
Berdasarkan pengamatan lapangan di wilayah Danau Toba, tumbuhan andaliman memproduksi  bunga  dan  buah  hampir sepanjang tahun, namun  pada bulan  April– Mei  adalah  puncak  pembungaan  terbanyak seiring  dengan  periode  intensitas  matahari yang  tinggi  sehingga  buah  dapat  matang dalam  60–180  hari  setelah  periode  inisiasi bunga  dengan  puncak  pemanenan  dapat menghasilkan 1.5 hingga 3,5 kg buah setiap satu batang tumbuhan andaliman (Kholibrina  &  Aswandi,  2021).  Pelestarian lingkungan  sebagai  habitat  tumbuhan andaliman  yang  tumbuh  khas  di  berbagai wilayah  Provinsi  Sumatra  Utara  menjadi penting dilakukan sebagai langkah konservasi  keragaman  variasi  tumbuhan andaliman yang ditemukan.

## Etnobotani Andaliman

## Bahan Pangan Lokal
Masyarakat  etnis  Batak  telah  banyak dan masih memanfaatkan andaliman secara tradisional  baik  dalam  pengolahan  maupun pengawetan  makanan,  terutama  untuk bahan  masakan  ikan  dan  daging  (Parhusip
et  al. ,  2005;  Kristanty  &  Suriawati,  2014).
Berbagai  jenis  masakan  tradisional  khas etnis  Batak  andaliman  sebagai  bumbu masakan  utama  maupun  tambahan  seperti arsik  dan sangsang (Lumban  Raja  &
Hartana,  2017)  dll.  Andaliman  yang digunakan sebagai bumbu masakan memiliki rasa yang getir dan pedas. Bahkan karena  kekhasannya  ini,  andaliman  sampai dijuluki  “merica  Batak”  (Silalahi  &
Lumbantobing, 2021).
Berdasarkan  pencarian  pemanfaatan andaliman  sebagai  bahan  pangan  lokal, ditemukan  dalam  12  referensi  yang  terdiri dari  delapan  jurnal  ilmiah,  tiga  prosiding seminar  nasional,  dan  satu  disertasi. Marbun  (2012)  mengungkapkan  bahwa masyarakat  Batak  Simalungun  di  Dusun Gotting,  Kecamatan  Raya  Kabupaten Simalungun, memanfaatkan andaliman atau yang  lebih  dikenal  dengan  nama  ‘ rempah tuba’ dimanfaatkan  untuk  mengurangi lemak  ikan  dan  daging,  mengurangi  aroma amis,  dan  dapat  mengawetkan  makanan secara  alami.  Hasairin  (2014)  melaporkan bahwa  sebanyak  0,25  ons  buah  andaliman
digunakan  sebagai  bahan  untuk  membuat masakan  ‘ naniura’ .  Buah  dari  andaliman memberikan  cita  rasa  getir  dan  terasa aromatis.  Dalam  memasak  ikan  arsik, sebanyak 2 sendok teh andaliman digunakan  sebagai  bahan  rempah  yang paling khas.
Mengacu terhadap kajian dari Silalahi et al. (2018a), Masyarakat Lokal Sub-Etnis Batak Toba, di Desa Peadungdung memanfaatkan  buah  masak  dari  andaliman sebagai bumbu masakan untuk memberikan rasa pedas. Purba et  al. (2018) melaporkan bahwa masyarakat Batak Karo di Kabupaten Karo menggunakan buah andaliman  sebagai  salah  satu  bahan masakan  bersama  28  spesies  tumbuhan lainnya  dalam  membuat  sup  terites.  Dari penelitian  yang  dilakukan  oleh  Ibo  & Arimukti (2019), berdasarkan hasil wawancara  dengan  masyarakat  sub-etnis Batak  Toba  di  Desa  Martoba,  Kabupaten Samosir, menyatakan bahwa dalam persepsi  masyarakat,  andaliman  termasuk salah  satu  daftar  jenis  tumbuhan  berguna yang bijinya dimanfaatkan sebagai rempah. Arida et  al. (2020)  dalam  studinya  di daerah  Indrapura,  Kabupaten  Batu  Bara, menemukan  bahwa  andaliman  digunakan sebagai  bumbu  dalam  memasak  hidangan gulai  biawak  bersamaan  dengan  bawang merah, bawang putih, jahe, perasan bawang merah, daun jeruk purut, cabai, dan merica.
Di  sana  satu  porsi  masakan  gulai  biawak dihargai sebesar Rp 20.000.
Berdasarkan  studi  dari  Meilisa et  al.
(2021),  masyarakat  Suku  Batak  Karo  di
Desa Telagah, Dusun Lau Buah,
Kecamatan Sei Bingai, Kabupaten Langkat memanfaatkan buah andaliman seberat 150 gram  sebagai  salah  satu  bahan  dalam membuat masakan khas bernama tasak telu .
Secara  etimologi,  Tasak  Telu  berarti  tiga masakan.  Berdasarkan  genealogi  dalam dimensi  sosiologis,  makanan  ini  termasuk yang dimanfaatkan dalam kegiatan upacara adat  seperti  “ Merdang  Merdem  Fest ”
(festival  kerja  tahunan)  dan  masyarakat sering  menyajikan  makanan  ini  pada  hari besar di Volkshaus sebagai bentuk ungkapan  gembira  dan  rasa  bersyukur, seperti perayaan ulang tahun atau “ merdang  merdem ”.  Berdasarkan  dimensi ideologi, masyarakat Batak Karo menyajikan tasak  telu sebagai  upaya  agar dianggap  mampu  memuaskan  keinginan yang  memakan.  Dengan  komposisi  bahan- bahan  di  mana  andaliman  termasuk  di dalamnya,  menjadikan  masakan tasak  telu
sebagai  sajian  yang  lezat  dan  bergizi dengan  kandungan  nutrisi  yang  tinggi  dan dapat  membantu  dalam  meningkatkan ketahanan tubuh, terutama apabila masakan disantap saat baru masak dan dalam kondisi cuaca dingin.
Penelitian  dari  Husairin  &  Nasution
(2021)  mengungkapkan  bahwa  suku  Batak
Karo di Kabupaten Brastagi memanfaatkan buah  andaliman  secukupnya  sebagai  bahan masakan untuk makanan kidu-kidu bersamaan  dengan  kunyit,  kemiri,  bawang merah,  bawang  putih,  dan  kecombrang yang  telah dilumatkan  sebagai  kuah arsik .
Kidu-kidu sendiri merupakan masakan khas Batak  Karo  yang  berbahan  dasar  ulat  kidu ( Rhynchophorus ferrugineus ). Cara pengolahan  kidu  atau  ulat  enau  ini  dengan menggorengnya  setengah  matang  supaya tubuhnya  masih  utuh  dan  tidak  sampai pecah  sehingga  kandungan  di  dalamnya masih  utuh.  Setelah  digoreng,  ulat  kidu tersebut  lalu  dimasukkan  ke  dalam  kuah arsik.  Diketahui  bahwa  kidu-kidu  ini dahulunya  merupakan  masakan  kesukaan para  raja  maupun  tetua  adat.  Kemudian masakan  ini  dan  disajikan  hanya  saat upacara-upacara ritual adat tertentu.
Masakan kidu-kidu juga dihidangkan dalam pesta adat  suku Batak Karo sebagai  makna memberi kehormatan bagi tamu.
Penelitian dari Damanik et al. (2021) menemukan  bahwasannya  seberat  150 gram  buah  andaliman  digunakan  sebagai salah  satu  komponen  untuk  membuat  2  kg tinuktuk  di  daerah  Kabupaten  Simalungun. Silalahi et  al. (2021)  mengungkapkan masyarakat di Desa Bulumario, Kecamatan Sipirok, Kabupaten Tapanuli Selatan memanfaatkan andaliman atau yang dikenal dengan nama sinyarnyar
yang keberadaannya semi-kultivasi sebagai
rempah  untuk  bahan  masakan.  Purba  &
Silalahi (2021) dalam penelitiannya mengenai tumbuhan edible oleh
Masyarakat  Batak  Karo  di  Desa  Merdeka dan  Desa  Jaranguda,  Kecamatan  Merdeka, Kabupaten  Karo,  memanfaatkan  buah  dari andaliman  sebagai  rempah-rempah  untuk bahan masakan.
Studi  dari  Wahyuni et  al. (2022)
mengemukakan  bahwa  Suku  Batak  Toba selain  di  Sumatera  Utara,  tepatnya  di  Desa Pangkalan  Libut,  Kecamatan  Pinggir,
Kabupaten  Bengkalis,  Riau  memanfaatkan biji dari andaliman sebagai salah satu bahan bumbu  khas  masakan  untuk  arsik.  Arsik
merupakan makanan khas Suku Batak yang dikonsumsi  dengan  tidak  berkuah  dengan ditambahkan kacang panjang. Secara etimologi, arsik berasal  dari  kata  marsik yang  memiliki  arti  kering.  Penyajian  arsik memiliki  makna  filosofi  sebagai  ungkapan rasa  syukur  saat  acara  upah-upahan  atau pemberian  dari tulang (paman  kandung) kepada bere (keponakan)  dengan  harapan supaya  dalam  keadaan  yang  sehat  selalu. Selain  itu,  arsik  kerap  kali  disuguhkan dalam pelaksanaan pesta adat saat pernikahan.  Rangkuman  dari  pemanfaatan andaliman  sebagai  bahan  pangan  lokal ditampilkan Tabel 1 .
Tabel 1. Pemanfaatan andaliman sebagai bahan pangan lokal oleh Masyarakat Suku Batak
No Nama Spesies Nama Lokal Nama Daerah Pemanfaatan Sub- etnis Lokasi Sitasi 1 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Rempah Tuba Mengurangi lemak ikan dan daging serta mengurangi aroma amis Mengawetkan makanan secara alami Batak Simalun gun Dusun Gotting, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun Marbun (2012) 2 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Andaliman 0,25 ons buah andaliman sebagai bahan masakan naniura 2 sendok tehh buah andaliman sebagai bahan masakan ikan arsik Batak Toba Hasairin (2014) 3 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Andaliman Buah andaliman sebagai bumbu masakan untuk rasa pedas Batak Toba Desa Peadungdun g, Kabupaten Humbang Hasundutan Silalahi et al. (2018a) 4 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Andaliman Buah andaliman sebagai bahan Batak Karo Kabupaten Karo Purba et al. (2018)
masakan sup
trites 5 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Andaliman Biji andaliman sebagai rempah untuk bahan masakan Batak Toba Desa Martoba, Kabupaten Samosir Ibo & Arimukti (2019) 6 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Andaliman Buah andaliman sebagai bahan masakan gulai biawak Kelurahan Indrapura, Kecamatan Batu Bara Arida et al. (2020) 7 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Andaliman seberat 150 gram buah andaliman sebagai salah satu bahan dalam membuat masakan khas bernama Tasak Telu. Batak Karo Desa Telagah, Dusun Lau Buah, Kecamatan Sei Bingai, Kabupaten Langkat Meilisa et al. (2021) 8 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Andaliman Buah andaliman sebagai bahan masakan sup terites dan kidu-kidu Batak Karo Kabupaten Brastagi Hasairin & Nasution (2021) 9 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Andaliman 150 gram buah andaliman sebagai salah satu komponen pembuatan 2 kg tinuktuk Batak Simalun gun Kabupaten Simalungun Damanik et al. (2021) 10 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Sinyarnyar Dibudidayaka n secara semi- kultivasi, sebagai rempah untuk bahan masakan Batak Mandail ing Desa Bulumario, Kecamatan Sipirok, Kabupaten Tapanuli Selatan Silalahi et al. (2021) 11 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Andaliman Buah andaliman sebagai rempah untuk bahan masakan. Batak Karo Desa Merdeka dan Desa Jaranguda, Kecamatan Merdeka, Kabupaten Karo Purba & Silalahi (2021) 12 Zanthoxylum acanthopodium Andali man Andaliman Biji andaliman sebagai bahan bumbu khas masakan arsik Batak Toba Desa Pangkalan Libut, Kecamatan Pinggir, Kabupaten Bengkalis, Provinsi Riau Wahyuni et al. (2022)

## Obat Tradisional
Berdasarkan hasil pencarian
pemanfatan  andaliman  sebagai  bahan  obat tradisional, ditemukan dalam lima referensi yang  terdiri  dari  satu  disertasi  dan  empat jurnal  ilmiah.  Berdasarkan  penelitian  dari
Marbun (2012), Masyarakat Batak Simalungun  di  Dusun  Gotting  Kecamatan Raya Kabupaten Simalungun,
memanfaatkan  andaliman  atau  yang  lebih dikenal  dengan  nama  rempah  tuba  yang dipercayai  berkhasiat  sebagai  obat  untuk menyembuhkan  luka  dan  menambah  nafsu makan serta diyakini dapat memperpanjang usia  atau  jarang  sekali  jatuh  sakit.  Silalahi et al. (2015) dalam penelitiannya di Nagori
Simbou  Baru,  Kecamatan  Raya  kabupaten Simalungun  mengungkapkan  bahwa  etnis Batak
Simalungun memanfaatkan andaliman  sebagai  salah  satu  campuran bahan yang berkhasiat untuk menyembuhkan penyakit batuk dan membuat ramuan minuman kesehatan yang dikenal  dengan  “ tinuktuk  tawar ”.  Terdapat
suatu keyakinan
bahwa dalam
mengkonsumsi ramuan ini dapat
menghangatkan  badan  dan  melancarkan peredaran  darah.  Studi  lain  dari  Silalahi et al. (2018b)  mengemukakan  bahwa  Etnis
Batak  Pakpak  di  Desa  Surung  Mersada,
Kabupaten Pakpak Barat, Sumatera Utara
memanfaatkan  buah  andaliman  untuk mengobati penyakit asma dan rematik.
Mengacu  penelitian  yang  dilakukan oleh  Kholibrina  &  Aswandi  (2021), masyarakat  di  sekitar  wilayah  Danau  Toba memanfaatkan  berbagai  organ  tumbuhan andaliman  mulai  dari  buah,  kulit  batang, akar, hingga minyak atsiri untuk menyembuhkan  sejumlah  penyakit.  Dalam penelitian ini tidak dijabarkan apa penyakit yang  disembuhkan.  Selanjutnya  Saragih  & Pasaribu  (2021)  dalam  studinya  di  Nagori Amborokan  Panei  Raya,  Kecamatan  Raya Kahean,  Kabupaten  Simalungun  mengenai pengobatan  tradisional  pasca  melahirkan. Andaliman  menjadi  salah  satu  dari  16 spesies  tumbuhan  yang  digunakan  sebagai bahan pembuatan tinuktuk untuk memulihkan kondisi fisik setelah melahirkan.  Andaliman  ditumbuk  beserta 16  bahan-bahan  tumbuhan  tersebut  lalu dikonsumsi. Daftar  ringkasan  pemanfaatan andaliman  sebagai  bahan  obat  tradisional ditampilkan dalam Tabel 2 .
Tabel 2. Pemanfaatan andaliman sebagai bahan obat oleh Masyarakat Suku Batak
No Nama Spesies Nama Lokal Nama Daerah Pemanfaatan Sub-etnis Lokasi Sitasi 1 Zanthoxylum acanthopodium Andaliman Rempah Tuba Menyembuhkan luka dan menambah nafsu makan serta diyakini dapat memperpanjang usia Batak Simalungun Dusun Gotting, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun Marbun (2012) 2 Zanthoxylum acanthopodium Andaliman  Andaliman Membuat ramuan minuman kesehatan “tinuktuk tawar” Batak Simalungun Nagori Simbou Baru, Kecamatan Raya kabupaten Simalungun Silalahi et al. (2015) 3 Zanthoxylum acanthopodium Andaliman  Andaliman Buah andaliman untuk mengobati penyakit asma dan rematik. Batak Pakpak Desa Surung Mersada, Kabupaten Pakpak Barat, Silalahi et al. (2018b) 4 Zanthoxylum acanthopodium Andaliman  Andaliman buah, kulit batang, akar, hingga minyak atsiri untuk menyembuhkan berbagai penyakit. Batak Toba Sekitar wilayah Danau Toba Kholibrina & Aswandi (2021) 5 Zanthoxylum acanthopodium Andaliman  Andaliman Bahan pembuatan tinuktuk untuk memulihkan kondisi fisik setelah melahirkan Batak Simalungun Nagori Amborokan Panei Raya, Kecamatan Raya Kahean, Kabupaten Simalungun Saragih & Pasaribu (2021) Peran Pertanian Andaliman Bagi

## Masyarakat Lokal dan Lingkungan
Di  samping  pemanfaatannya  sebagai rempah  dalam  pembuatan  masakan  khas Batak  dan  juga  pengobatan  tradisional, andaliman  juga  dapat  dimanfaatkan  dalam sistem  agroforestri  sebagai  salah  satu tumbuhan yang ditanam. Dewi et al. (2021)
dalam  studinya  mengenai  persepsi  petani dalam pengembangan sistem agroforestri di Desa  Pondok  Buluh  Village,  Kecamatan Panribuan, Kabupaten Simalungun
mendapatkan  hasil  bahwa  petani-petani  di daerah  tangkapan  air  sekitar  Danau  Toba menanam  andaliman  di  lahan  mereka dengan menerapkan sistem agroforestri.
Andaliman  dapat  dimanfaatkan  hasil hutan  bukan  kayu  berupa  buah/biji. Nurlaeni et  al .  (2021)  telah  melakukan kajian etnoekologi mengenai peran tumbuhan  andaliman  bagi  komunitas  lokal di  daerah  Danau  Toba  khususnya  di  desa Salaon  Dolok,  Sumatera  Utara.  Kajian tersebut memberikan arah pemikiran
mengenai  sistem  pertanian  andaliman bersifat tradisional dengan memiliki kearifan  lokal  terkait  pengelolaan  sistem pertanian yang handal secara turun temurun.
Petani  di  Desa  Salaon  Dolok  telah
mempraktekkan kegiatan pertanian
“ Marsiadapari ”  dengan  memperhatikan kelestarian alam dan kebersamaan masyarakat  untuk  mengangkat  nilai-nilai budaya,  sosial,  dan  spiritualitas  dari  tahun ke  tahun  (Nurlaeni et  al .  (2021).  Petani andaliman di Desa Salaon Dolok berpendapat  bahwa  hutan  memberikan kehidupan  bagi  masyarakat  karena  hutan sebagai  bagian dari lingkungan hidup  yang keberadaannya  harus  dilestarikan  dengan sebaik-baiknya.  Pengelolaan  sumber  daya hutan  berdasarkan  pengetahuan  ekologi tradisional  mendorong  terciptanya  sumber daya  hutan  yang  lestari.  Pengetahuan  lokal tentang pengelolaan dan budidaya andaliman dapat berkontribusi pada pengembangan praktik budidaya andaliman yang akan mendukung pertumbuhan
ekonomi petani.

## Fitokimia dan Bioaktivitas
Peranan  andaliman  sebagai  rempah- rempah  untuk  bahan  masakan  dan  obat- obatan  tradisional  tentu  tak  lepas  dari senyawa fitokimia berupa metabolit sekunder  yang  terkandung  di  dalamnya. Berdasarkan  hasil  pencarian  kandungan senyawa bioaktivitas fitokimia yang terdapat  di  pada  andaliman  ditemukan dalam  sembilan  referensi  yang  terdiri  dari satu  disertasi,  satu  bab  dalam  buku,  dan tujuh jurnal ilmiah. Organ tumbuhan seperti akar, batang, daun, bunga, buah, biji hingga duri  digunakan  dalam  kegiatan  pengkajian bioaktivitas  suatu  fitokimia  dalam  genus Zanthoxylum L.  (Mutinda  et  al.,  2023)
Terdapat penelitian mengenai kajian bioaktivitas  fitokimia  pada  tumbuhan dalam genus Zanthoxylum, yaitu tumbuhan- tumbuhan  yang  berada  dalam  satu  genus atau  berkerabat  dekat  dengan  tumbuhan andaliman atau Zanthoxylum acanthopodium DC.  yang  dimuat  dalam
Tabel 3 .
Tabel 3. Kajian bioaktivitas fitokimia dalam tumbuhan genus Zanthoxylum pada penelitian terdahulu
No.  Bioaktivitas Senyawa Metode Identifikasi Nama Spesies Bagian Tumbuhan Sitasi 1. antibakteri Monoterpenoid : Sabine GC-MS Z. limonella Buah Supabphol and Tangjitjareonkun, 2014 2. antibakteri Acridone : Hydroxy-1,3- dimethoxy-10- methyl-9-acridone 1-hydroxy-3- methoxy-10- methyl-9-acridone TLC dan NMR Z. leprieurii Batang Bunalema et al., 2017
3-hydroxy-1, 5,6- trimethoxy-9- acridone 3. Antimikroba Minyak atsiri : 6,9,12,15-hexadeca- tetraenoicacid- methylester, 4-
terpinenylacetate, D-limonene, Eucalyptol, α- terpineol, β-linalool, δ-cadinene, β- pinene GC-MS Z. bungeanum Daun dan buah Hong et al.,2017 4. Antimikroba β-carboline alkaloids : 10- methoxycanthin-6- one MS dan NMR Z. paracanthum Kulit akar Kaigongi et al., 2020 5. Antioksidan Sesquiterpenoid glycoside : Dihydrophaseic acid
4′-O-[6″-O-(4″′-
hydroxy-3″′, 5″′- dimethoxy) benzoyl)]-b-D- glucopyranoside ATR-FTIR Z. armatum Batang Liu et al., 2020 6. Anti- inflamasi Lignan : Hesperidin HPLC Z. rhetsa Buah Maduka and Ikpa, 2021 7. Antikanker Flavonoid : Apigenin, Kaempferol-7-O- glucoside UV, IR, NMR, dan MS spectroscopy Z. alatum Batang Mukhija et al., 2015 8. Antikanker Coumarine : Scoparone GC-MS dan MS Z. leprieurii Buah Ekka et al., 2020 9. Sitotoksik Alkaloid: Decarine dan Syncarpamide NMR, MS, IR Z. syncarpum Batang Ross et al., 2004 10. Anti- insektisida Minyak atsiri: Cuminadehyde citrinellal, Neral, Linaool, Linaool oxide, Terpinen-4- ol, 1,8-cineole, Piperitone, Limonene GC-MS Z. armatum Ranting Ekka et al., 2020
Keterangan : ATR-FTIR ( Attenuated Total Reflectance - Fourier Transform Infra Red ), GC-MS ( Gas  Chromatography-Mass  Spectrophotometry ),  HPLC  ( High  Performance  Liquid Chromatogrpahy ),  IR  ( Infra  Red ),  MS  ( Mass  Spectrophotometry ),  NMR  ( Nuclear  Magnetic Resonance Spectroscopy ), UV ( Ultraviolet Spectrophotomoteric )
Guleria et  al .  (2013)  dan  Muzafri et al .  (2018)  melaporkan  bahwa  ekstrak andaliman  yang  mengandung  senyawa metabolit sekunder berupa alkaloid, flavonoid, glikosida, saponin, tannin, triterpenoid/steroid, dan glycoside
anthraquinones menyediakan aktifitas antimikroba yang menghambat pertumbuhan Escherichia coli,
Staphylococcus  aurens,  Staphylococcus typhimurium,  Bacillus  stearothermophilus, Pseudomonas  aeruginosa ,  dan Vibrio
cholera dengan  cara  ekstrak  andaliman merusak  dinding  sel  dan  menyebabkan metabolit intraseluler keluar dengan meningkatkan  permeabilitas.  Peningkatan permeabilitas  tersebut  disebabkan  adanya interaksi senyawa fenolik dengan membran sitoplasma  bakteri  (Wijaya et  al .,  2019).
Ekstrak  buah  andaliman  mengandung senyawa  bioaktif  yang  dapat  menghambat migrasi  sel  kanker  payudara  4T1  (Harahap et  al .,  2018).  Serbuk  buah  andaliman diekstraksi dengan metode maserasi dengan pelarut n-heksana dan etil asetat mengandung  komponen  polifenol  seperti flavonoid  dan  tannin  dapat  menghambat migrasi  dan  pertumbuhan  sel  kanker payudara  seperti  menghambat  ekspresi
Vascular  Endothelial  Growth  Factor atau
VEGFR-2  dan Cyclooxygenase-2 atau COX-2 yang berperan dalam aksi angiogenesis  dan  tumorigenesis  (Harahap et  al .,  2018).  Berdasarkan  kajian-kajian tersebut mengindikasikan bahwa tumbuhan-tumbuhan dalam genus
Zanthoxylum berpotensi besar dalam
pengelolaan fitokimia berdasarkan bioaktivitasnya.

## SIMPULAN
Andaliman  merupakan  tumbuhan yang  sangat  penting  bagi  kehidupan masyarakat Suku Batak. Secara tradisional melalui  kajian  etnobotani,  andaliman dimanfaatkan sebagai rempah-rempah
dalam  pembuatan  bahan  masakan  khas, pengobatan,  hingga  upacara  adat.  Dalam pemanfaatan dengan buah dan biji andaliman  sebagai  bahan  untuk  bumbu masakan,  makanan  khas  yang  dihasilkan antara  lain, arsik,  sangsang,  sup  terites, gulai  biawak,  tasa  telu,  dan  kidu-kidu .
Pada  pengobatan  tradisional,  andaliman dimanfaatkan  untuk  mengobati  berbagai penyakit  seperti  menyembuhkan  luka, melancarkan peredaran darah, asma, rematik, menghangatkan badan, dan menambah  nafsu  makan.  Selain  sebagai bahan masakan dan pengobatan tradisional,  andaliman  dapat  dimanfaatkan dalam skema agroforestri sebagai tanaman yang  dimanfaatkan  hasil  bukan  kayunya berupa  buah  dan  biji  dan  berdampak  pada kelestarian  alam lingkungan. Ekstrak buah dan  biji  andaliman  mengandung  berbagai senyawa  kimia  metabolit  sekunder  yang meliputi   alkaloid,  flavonoid,  glikosida, saponin, tannin, triterpenoid. Bagian organ tumbuhan yang dimanfaatkan dari andaliman  tidak  hanya  terbatas  pada  buah dan  biji  akan  tetapi  kulit  batang  dan  juga akar.  Pemanfaatan  tumbuhan  andaliman yang  beragam  oleh  Masyarakat  Suku Batak  dapat  menjadi  landasan  dalam mempertahankan keberadaan andaliman di alam dan diimplementasikan
pemanfaatannya secara berkelanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA
Arida,  E.,  Hidayat,  A.,  Mulyadi,  Maireda N.  L.,  Subasli,  D.  R.,  Mumpuni.
(2020).   Consumption  and  Trade  of Asian Water Monitor, Varanus salvator as Reliance  on  Wildlife for Livelihoods among Rural Communities in North   Sumatra, Indonesia. Journal of Tropical Ethnobiology 3(2), 81–92.
Bunalema,  L.,  Fotso,  G.  W.,  Waako,  P., Tabuti,  J.,  &  Yeboah,  S.  O.  (2017). Potential  of Zanthoxylum  leprieurii as a  source  of  active  compounds  against drug resistant Mycobacterium tuberculosis. BMC  Complementary and Alternative Medicine , 17(89), 1–6.
Ekka,  G.,  Jadhav,  S.  K.,  &  Quraishi,  A.
(2020). An overview of genus Zanthoxylum with  special  reference  to its herbal significance and application.
In Herbs and Spices . IntechOpen Damanik,  E.  L.,  Hasairin,  A.,  Baiduri,  R., Saragih,  M.  H.,  &  Rajagukguk,  A.  V. (2021).  Exploration  of  medicinal plants: tinuktuk concoction in Simalungunese, Indonesia.  Journal  of Social and Political Sciences 4(4), 24– 37.
Dewi  R.,  Darwo,  Yeni,  I.,  Andari  L.,  & Bogidarmanti, R. Agroforestry development in Lake Toba catchment  area:  Farmer's  perception and interest. IOP Conf.  Ser.: Earth Environ. Sci., 914 012038
Guleria,  S.,  Tiku,  A.  K.,  Koul,  A.,  Gupta,
S.,  Singh,  G.,  &  Razdan,  V.  K.
(2013).   Antioxidant and antimicrobial properties of the essential oil and extracts of Zanthoxylum alatum grown in North- Western  Himalaya. The  Scientific World Journal , 1–9 . https://doi.org/10.1155/2013/790580
Gultom, T., Edi, S., Silaban, F., Sagala, A., &  Gultom,  J.,  Jurusan  Biologi FMIPA  Universitas  Negeri  Medan,
D., Biologi, P., Biologi, J., & Artikel,
I. (2021). Andaliman
( Zantoxylum  acanthopodium DC)  di Kawasan Danau Toba,  Sumatera Utara. Citra  Bio  Kaldera , 1 (1),  26– 31.
Harahap,  U.,  Hasibuan,  P.  A.  Z.,  Sitorus, P.,  Arfian,  N.,  &  Satria,  D.  (2018).
Antimigration activity of an ethylacetate  fraction  of Zanthoxylum acanthopodium DC.  Fruits  in  4T1 Breast  Cancer  Cells. Asian  Pacific Journal of  Cancer Prevention , 19 (2),
565–569.
Hartley,  T.  G.  (1966).  A  revision  of  the Malesian  species  of Zanthoxylum (Rutaceae). Journal  of  the  Arnold Arboretum. , 47 (3), 171–221.
Hasairin,  A.  (2014).  Variasi,  keunikan  dan ragam  makanan  adat  etnis  batak toba suatu  kajian  prospek  etnobotani.
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 20(75), 21–26.
Hasairin, A., & Nasution, A. (2021). Kajian etnobiologi  terites  dan  kidu-kidu makanan budaya Suku Batak Karo di
Sumatera  Utara. Seminar  Nasional Perhimpunan Masyarakat Etnobiologi Indonesia , 29–33. Hong, L., Jing, W., Qing, W., Anxiang, S., Mei,  X.,  Qin,  L.,  &  Qiuhui,  H.
(2017).   Inhibitory effect of Zanthoxylum bungeanum essential oil (ZBEO) on
Escherichia  coli and intestinal dysfunction. Food & Function , 8 (4), 1569–  1576.
Ibo,  L.  K.,  &  Arimukti,  S.  D.  (2019).
Ethnobotanical  study  of  Batak  Toba sub- ethnic community in Martoba  Village,  Samosir  District,
North Sumatra. Seminar
Nasional
Masyarakat  Biodiversitas  Indonesia , 5(2), 234–241.
Kaigongi, M. M., Lukhoba, C. W., Yaouba, S.,  Makunga,  N.  P.,  Githiomi,  J.,  & Yenesew,  A.  (2020).  In  Vitro Antimicrobial  and  Antiproliferative Activities  of  the  Root  Bark  Extract and  Isolated  Chemical  Constituents of Zanthoxylum paracanthum Kokwaro (Rutaceae). Plants , 9 (7), 1–
15.
Kholibrina,  C.  R.,  &  Aswandi,  A.  (2021).
The  ethnobotany  and  ethnomedicine of Zanthoxylum acanthopodium in  Lake  Toba,  North Sumatra, Indonesia. Jurnal  Lahan Suboptimal , 10 (1), 78–90.
Kintamani,  E.,  Kusmana,  C.,  Tiryana,  T., Batubara,  I.,  &  Mirmanto,  E.  (2019). Wild Andaliman ( Zanthoxylum acanthopodium DC.)  Varieties  as  an Aromatic Plants  from  North Sumatera. 2nd International Conference of Essential Oils ,
140–146.
Kristanty,  R.  E.,  &  Suriawati  J.  (2014).
Cytotoxic  and  antioxidant  activity  of petroleum  extract  of andaliman fruits ( Zanthoxylum  acanthopodium DC). International J.  Pharm.Tech.  Res. ,
6 (3), 1064–1069.
Liu,  Y.-L.,  Gao,  L.-L.,  Song,  T.-T.,  Guo, T.,  &  Chang,  J.  (2020).  Two  new sesquiterpenoid  glycosides  from  the stems  of Zanthoxylum  armatum DC.
Natural  Product  Research , 34 (21), 3036–3041.
Lumban Raja, R. N., & Hartana, A. (2017).
Morphologycal Variation of Andaliman ( Zanthoxylum acanthopodium )  in  North  Sumatra. Floribunda , 5 (7), 258–  266.
Maduka,  T.  O.,  &  Ikpa,  C.  B.  C.  (2021). Zanthoxylum  rhetsa  (Roxb.)  DC.:  A
Systemic Review of its Ethnomedicinal Properties, Phytochemistry  and  Pharmacology. World  News  of  Natural  Science , 37 , 41–57.
Marbun,  D.  H.  (2012). Pemanfaatan tanaman  rempah  tuba  (andaliman) secara   tradisional pada Masyarakat  Etnik  Batak  Simalungun di Dusun Gotting Kecamatan Raya Kabupaten Simalungun .
Disertasi  doktor,  Universitas  Negeri Medan.
Melisa,  Sindi, S.,  Hasairin,  A.,  &  Gani,  A.
R.  F.  (2021).  Ethnobiological  study of
tasak  telu,  traditional  food Karo  Batak  Tribe  in  North  Sumatra.
Webinar
Nasional  VII  Biologi
dan Pembelajarannya , 230-238. Mukhija, M., Singh,  M. P., Dhar, K. L., & Kalia,  A.  N.  (2015).  Cytotoxic  and antioxidant  activity  of Zanthoxylum alatum stem  bark  and  its  flavonoid constituents.
Journal of
Pharmacognosy  and  Phytochemistry ,
4 (4), 86–92.
Mutinda,  E.  S.,  Kimutai,  F.,  Mkala,  E.  M., Waswa, E. N., Odago, W. O., Nanjala, C.,  Ndungu,  C.  N.,  Gichua,  M.  K., Njire, M. M., Gituru, R. W., & Hu, G.- W. (2023). Ethnobotanical uses, phytochemistry  and  pharmacology  of pantropical  genus Zanthoxylum L. (Rutaceae):  An  update. Journal  of Ethnopharmacology , 303 (115895),  1–
55.
Muzafri,  A.,  Julianti,  E.,  &  Rusmarilin,  H.
(2018). The Extraction of antimicrobials   component of andaliman ( Zanthoxylum acanthopodium DC.) and its application  on  catfish  ( Pangasius sutchi )  fillet. IOP  Conference  Series: Earth  and  Environtmental  Science,
122(1), p.012089.
Napitupulu,  B.,  Simatupang,  S.,  &  Sinaga, M.  (2004).  Potency  of  andaliman  as  a traditional  food  additive  of  Batak ethnic North Sumatera. Seminar Nasional  Peningkatan  Daya  Saing Pangan Tradisional .
Nurlaeni,  Y.,  Iskandar,  J.,  &  Junaedi,  D.  I.
(2021).  Ethnoecology  of Zanthoxylum acanthopodium by  local  communities around  lake  Toba,  North  Sumatra, Indonesia. Biodiversitas , 22 (4),  1806– 1818.
Parhusip,  A.  J.  N.,  Jenie  B.  S.  L.,  Rahayu,
W.  P.,  &  Yasni,  S.  (2005).  Pengaruh ekstrak andaliman ( Zanthoxylum acanthopodium DC) terhadap permiabilitas dan hidrofobisitas
Bacillus  careus . Jurnal  Teknologi  dan Industri Pangan, 16(1), 24–30.
Purba, E. C., & Silalahi, M. (2021). Edible plants  of  the  Batak  Karo  of  Merdeka District,  North  Sumatra,  Indonesia.
Ethnobotany Research  &  Applications 22, 1–15.
Ross, S. A., Sultana, G. N. N., Burandt, C. L., ElSohly, M. A., Marais, J. P. J., &
Ferreira,  D.  (2004).  Syncarpamide,  a New Antiplasmodial (+)- Norepinephrine Derivative from Zanthoxylum  syncarpum . Journal  of Natural Products , 67 (1), 88–90.
Saragih,  D.  E.,  &  Arsita,  E.  V.  (2019). Kandungan  fitokimia Zanthoxylum acanthopodium
dan potensinya sebagai tanaman obat di wilayah Toba
Samosir dan Tapanuli Utara, Sumatera
Utara. Prosiding  Seminar  Nasional Masyarakat  Biodiversitas  Indonesia , 71–76.
Saragih,  S.N.,  &  Pasaribu,  P.  2021. Tinuktuk  as  Traditional  Postpartum Medicine in Nagori Amborokan Panei Raya, Raya Kahean District, Simalungun Regency. Jurnal  Antropologi  Sumatera ,  19(2), 101–111.
Silalahi,  M.,  &  Anggraeni,  R.  (2018a). Studi  etnobotani  tumbuhan  pangan yang tidak  dibudidayakan  oleh masyarakat  lokal  Sub-etnis  Batak Toba, di Desa Peadungdung Sumatera  Utara,  Indonesia. Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Alam
dan Lingkungan , 8(2), 241–250.
Silalahi,  M.,  &  Lumbantobing,  K.  (2021). Kandungan  Minyak  Atsiri  Andaliman ( Zanthoxylum acanthopodium DC) dan Bioaktivitasnya. Jurnal  Pro-Life ,  8(1),
22–31.
Silalahi,  M.,  Nisyawati,  Walujo,  &  E.  B., Supriatna,  J.  (2015).  Local  knowledge of  medicinal plants in sub-ethnic Batak
Simalungun of North Sumatra, Indonesia. Biodiversitas , 16(1): 44–54. Silalahi,  M.,  Nisyawati,  Walujo,  E.  B.,  & Mustaqim,  W.  (2018b).  Etnomedisin tumbuhan  obat  oleh  subetnis  Batak Phakpak  di  Desa  Surung  Mersada,
Kabupaten  Phakpak  Bharat,  Sumatera Utara. Jurnal  Ilmu  Dasar 19(2):  77– 92.
Silalahi,  M.,  Asmara,  K.  T.,  &  Nisyawati.
(2021).  The  Ethnobotany  Study  of  the Foodstuffs  by  Local  Communities  in the Bulumario Village. Jurnal Biodjati , 6(1), 45–58. Siregar, B. L. (2003). Andaliman
( Zanthoxylum  acanthopodium DC.)  di Sumatera  Utara: deskripsi dan perkecambahan. Hayati  Journal  of
Biosciences , 10 (1), 38–40.
Supabphol,  R.,  &  Tangjitjareonkun,  J.
(2015).  Chemical  Constituents  and Biological  Activities  of Zanthoxylum limonella (Rutaceae):  A  Review. Tropical  Journal  of  Pharmaceutical Research , 13 (12), 2119–2130. https://doi.org/10.4314/tjpr.v13i12.25 Umoh, O. T. (2020). Chemotaxonomy: The Role of
Phytochemicals in Chemotaxonomic Delineation of Taxa. Asian  Plant  Research  Journal , 5 (1),
43–52.
Wahyuni,  S.,  Manullang,  A.  P.,  &  Dinata,
M.  (2022).  Studi  etnobotani  pada makanan  khas  Suku  Batak  Toba  di Desa  Pangkalan  Libut  Kecamatan Pinggir  Kabupaten  Bengkalis  Provinsi Riau. Bio-Lectura:  Jurnal  Pendidikan Biologi , 9 (2), 228-237.
Wijaya,  C.  H.,  Hadiprodjo,  I.  T.,  & Apriyantono,  A.  (2002).  Identification of Volatile  Compounds  and Key Aroma Compounds of Andaliman Fruit ( Zanthoxylum acanthopodium DC). Food  Science and Biotechnology , 11 ,   680–683.
Wijaya,  C.  H.,  Napitupulu,  F.  I.,  Karnady, V., & Indariani, S. (2019). A review of the bioactivity and flavor properties of the exotic spice “andaliman” ( Zanthoxylum  acanthopodium DC.). Food Reviews  International , 35(1), 1– 19.