## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Tersedia online di : jurnal.unpad.ac.id/jnttip
3(2):49-54, Juni 2021
PENGARUH KOMBINASI PROBIOTIK TERHADAP BERAT BASAH DAN BERAT KERING GIZZARD SEBAGAI ANTISIPASI STRES TRANSPORTASI
Effect of Probiotics Combination on Gizzard Wet and Dry Weight as an Anticipation of Stress Transportation of Broiler
Rini Apriani 1 , Diding Latipudin 2 , Kurnia A. Kamil 2 1 Program Studi Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran
2 Departemen Nutrisi Ternak dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung. Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung- Sumedang KM.21, Jatinangor, Sumedang, Jawa Barat 45363

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian kombinasi  probiotik  mana  yang  memberikan  pengaruh  baik terhadap  berat  basah  dan  berat  kering  gizzard  pasca  transportasi. Probiotik  merupakan  mikroorganisme  hidup  yang  diaplikasikan secara  oral  dengan  tujuan  untuk  meningkatkan  kesehatan  ternak dengan  cara  memanipulasi  komposisi  bakteri  yang  ada  dalam saluran  pencernaan  ternak.  Penelitian  dilakukan  secara eksperimental  selama  35  hari  dengan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL)  yang  terdiri  atas  lima  perlakuan  P0  =  (kontrol),  P1  =  ( L . plantarum + L . acidophilus ), P2 = ( L. plantarum + T. beigelii ), P3 = ( L . acidophilus + C . humicolus ) , P4 = ( T . beigelii + C . humicolus ) dan empat ulangan, sehingga total terdapat 20 unit percobaan. Hasil analisis  berat  basah  dan  berat  kering  rata-rata  perlakuan  (P0  = 12,85%; P1 = 13,72%; P2 = 15,6%; P3 = 11,59%; P4 = 14,65%), (P0 = 2,82%;  P1  =  3,02%; P2  = 3,73%; P3  =  2,63%; P4  = 3,42%).    Hasil  analisis  uji  Duncan  menunjukan  P2  memberikan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05) di antara semua perlakuan terhadap berat basah dan berat kering gizzard pasca pemeliharaan. Kesimpulan, pemberian bakteri dan yeast L. plantarum + T. beigelii berpengaruh nyata terhadap antisipasi stres broiler pada berat basah dan  berat  kering  gizzard.  Pemberian  probiotik  pasca  transportasi tidak memberikan pengaruh terhadap berat basah dan berat kering gizzard.
Kata Kunci: Ayam broiler, probiotik, stres transportasi, berat basah gizzard, berat kering gizzard.

## Rini Apriani
Program Studi Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran.
email : apriani052@gmail.com

## KORESPONDENSI

## ABSTRACT
The research aimed to determine the effect of which probiotic combination giving a good effect on  the  wet  weight  and  dry  weight  of  after  transportation  gizzards.  Probiotics  are  live microorganisms  that  are  apply  orally  with  the  aim  of  improving  the  health  of  livestock  by manipulating  the  composition  of  bacteria  present  in  the  digestive  tract  of  livestock.  The research  was  conducted  experimentally  for  35  days  with  a  completely  randomized  design (RAL) consisting of five treatments P0 = (control), P1 = (L. plantarum + L. acidophilus), P2 = (L. plantarum + T. beigelii), P3 = (L. acidophilus + C. humicolus), P4 = (T. beigelii + C. humicolus) and four replications, so that a total of 20 experimental units. The results of the analysis of wet weight and dry weight of the average treatment (P0 = 12.85%; P1 = 13.72%; P2 = 15.6%; P3 = 11.59%; P4 = 14.65%), (P0 = 2.82%; P1 = 3.02%; P2 = 3.73%; P3 = 2.63%;  P4  =  3.42%).  The  results  of  the  Duncan  test    analysis    showed    that    P2  had    a significantly different  effect (P<0.05) among all treatments on wet and dry weight of post- maintenance gizzards. The conclusion, giving L. plantarum + T. beigelii bacteria and yeast significantly affected the anticipation of broiler stress on the wet weight and dry weight of the gizzard. The effect of post transportation probiotics did not affect the wet weight and dry weight of the gizzard.
Keywords:  Keywords:  Broilers,  Probiotics,  Transportation  Stress,  Gizzard  Wet  Weight, Gizzard Dry Weight

## PENDAHULUAN
Ayam broiler merupakan penghasil daging  sebagai  sumber  protein  hewani untuk  pemenuhan  kebutuhan  pangan masyarakat.  Permintaan  terhadap  daging ayam  semakin  bertambah  seiring  dengan peningkatan  penghasilan  dan  kesadaran masyarakat akan pentingnya asupan protein hewani.  Permintaan  daging  ayam  pada tahun 2009 sebesar 1.101.765 ton dan terus meningkat  hingga  pada  tahun  2016 mencapai  1.689.584  ton  (BPS,  2017). Daging  ayam  juga    memiliki  harga  relatif lebih  murah  dibandingkan  daging  hasil ternak  lainnya  seperti  sapi  dan  kambing. Hal ini membuat konsumen lebih memilih untuk  mengkonsumsi  daging  ayam. Peningkatan  konsumsi  protein  asal  ayam broiler  harus  diikuti  dengan  peningkatan produksi ternaknya.
Hasil  panen  broiler  dijual  untuk memenuhi  kebutuhan  pasar  baik  di  dalam maupun di luar kota. Perjalanan pada saat transportasi memerlukan waktu yang lama, sehingga dapat berpengaruh terhadap bobot badan  broiler.  Selain  itu,  dampak  lain terhadap  transportasi  dapat  menjadi  salah
satu  penyebab  stress  pada  ternak.  Selama proses  transportasi,  ternak  sangat  rentan mengalami  stres.  Penyebab  terjadinya stress  pada  ternak  yaitu  jarak  dan  waktu transportasi,  faktor  iklim,  perubahan suasana lingkungan dan struktur jalan yang dilewati  selama  transportasi.  Stress transportasi pada ternak dapat menyebabkan  berbagai  dampak  negatif seperti  terjadi  penurunan  bobot  badan, bahkan terjadi kematian pada ternak, maka diperlukan  upaya  pencegahan  yang diharapkan dapat mengurangi efek negatif dari  kegiatan  tersebut  yaitu  dengan pemberian probiotik.
Upaya yang dapat dilakukan untuk mengantisipasi terjadinya stres transportasi yaitu  dengan  pemberian  kombinasi probiotik  yang  dicampurkan  dengan  air minum  selama  waktu  pemeliharaan. Probiotik  adalah  mikroorganisme  hidup berupa  bakteri  atau  jamur  yang  berada  di sistem  pencernaan.  Probiotik  mempunyai peranan  dalam  sistem  pencernaan,  yaitu dapat  mencegah  kontaminasi  mikroba patogen,  mempercepat  metabolisme  serta melancarkan  penyerapan nutrisi ke dalam tubuh.  Mikroorganisme  yang  dapat
digunakan sebagai probiotik seperti bakteri atau yeast , seperti Lactobacillus plantarum, Lactobacillus  acidophilus,  Triscosporon beigelii  dan  Cryptococcus  humicolus . Salah  satu  organ  pencernaan  yang  akan diteliti  yaitu  gizzard.  Gizzard  merupakan organ  pencernaan  yang  berfungsi  untuk memecah atau melumatkan pakan sebelum masuk  ke  dalam  usus.  Gizzard  tidak  aktif ketika  kosong,  tetapi  ketika  makanan masuk, otot gizzard berkontraksi. Besarnya partikel  makanan  akan  mempercepat kontraksi  (Grist,  2006).  Kondisi  gizzard yang  sehat  karena  diberikannya  probiotik selama  pemeliharaan  akan  membuat terjadinya  peningkatan  kecernaan  bahan pakan  sehingga  ternak  memiliki  kondisi yang prima. Namun sampai saat ini belum ada  hasil  yang  mengatakan  bahwa pemberian  probiotik  ini  bisa  menjadi antistres  transfortasi  dengan  pengaruhnya terhadap  berat  basah  dan  berat  kering gizzard.
Bertambah  beratnya  persentase bobot gizzard disebabkan
oleh penyesuaian jaringan otot gizzard terhadap bahan  makanan  yang  dicerna.  Pada    saat transportasi gizzard dipengaruhi oleh faktor stres  yang  merangsang  meningkatnya proses  metabolisme  secara  tiba  –  tiba sehingga kerja gizzard akan bertambah dan ternak  yang  diangkut  akan  mengalami urinasi dan defekasi yang lebih banyak.
Berdasarkan uraian di atas mengenai  permasalahan  stres  pasca transportasi pada ayam broiler maka perlu dipertimbangkan  penggunaan  kombinasi probiotik. Penulis tertarik untuk melakukan penelitian  tentang  pengaruh  probiotik sebagai  antistres  terhadap  berat  basah  dan berat kering gizzard untuk mengetahui apa pengaruh kombinasi pobiotik tersebut.

## METODE PENELITIAN

## Ternak Percobaan
Ternak yang diamati dalam penelitian ini adalah ayam broiler (ayam ras pedaging) strain  cobb  398  mulai  fase  starter  sampai finisher (1-35 hari) sebanyak 100 ekor dan
koefisien  variasi  <  10%.  Ayam  dibagi secara acak ke dalam 20 unit kandang, tiap kandang berisi 5 ekor. Ayam ditempatkan ke dalam 5 perlakuan jenis probiotik yang diberikan dan masing-masing perlakuan di lakukan pengulangan sebanyak 4 kali.
Bahan Penelitian Bahan  penelitian  yang  digunakan adalah  probiotik.  Probiotik  diberikan melalui air minum kepada ternak percobaan dengan jumlah yang telah ditetapkan sesuai dengan  kebutuhan.  Dosis  pemberian probiotik  semakin  meningkat  seiring dengan  bertambahnya  umur  ayam.  Jenis probiotik  yang  digunakan  yaitu  bakteri Lactobacillus  plantarum,  Lactobacillus acidophillus, dan yeast  Cryptococcus humicolus,  dan  Tryscosporan  beiqlii. Probiotik yang diberikan dilarutkan dalam 50 ml larutan susu skim.

## Tahap Persiapan Kandang
Tahap  persiapan  dimulai  dengan persiapan kandang, dibagi menjadi 20 unit dengan ukuran masing-masing unit 70 × 70 ×  70  cm.  Kandang  disanitasi  dengan  cara pengapuran  pada  bagian  alas  dan  dinding kandang  satu  minggu  sebelum  ayam dimasukkan serta mencuci peralatan pakan dan  minum  ayam  serta  tempat  pakan  dan tempat  minum  disiapkan  pada  masing- masing flock .  Pemberian  pakan  dilakukan dua  kali  sehari  (pagi  dan  sore).  Ransum yang diberikan sesuai dengan umur ayam. Air  minum  diberikan  secara adlibitum . Suhu  dan  kelembaban  kandang  diamati setiap  hari,  pada  pagi,  siang,  dan  sore. Probiotik diberikan dengan cara melalui air minum  pada  sore  hari.  Probiotik ditambahkan  ke  dalam  larutan  susu  skim sesuai perlakuan, setelah itu dibagi 4 sesuai dengan  ulangan,  masing-masing  ulangan diberikan  probiotik  yang  telah  dilarutkan dengan  susu  skim  sebanyak  50  ml. Probiotik  dimasukkan  ke  dalam  tempat minum  dan  tunggu  sampai  habis.  Setelah probiotik  habis,  tempat  minum  diisi kembali  air  bersih  untuk  diberikan  pada ayam  secara adlibitum .  Pengambilan Sampel diambil melalui metode
pembedahan setelah melakukan transportasi selama 6 jam untuk
memperoleh  hasil  gizzard  broiler.  Sampel gizzard  yang  baru  diambil  langsung ditimbang  untuk  mengetahui  berat  basah gizzard.  Sample  gizzard  dimasukkan  ke dalam  oven  dengan  suhu  60 o C  selama  72 jam,  ditimbang  untuk  mengetahui  hasil akhir berat kering gizzard.

## Rancangan  Percobaan  dan  Analisis Statistik
Penelitian  dilakukan  dengan  metode eksperimental  menggunakan  Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dengan  4  kali  pengulangan,  sehingga didapat 20 unit percobaan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Berat Basah Gizzard
Hasil penelitiaan selama 35 hari yang mencakup  pemberian  kombinasi  probiotik BAL  dan yeast tidak  berpengaruh  nyata terhadap  peningkatan  berat  basah  gizzard broiler  pasca  transportasi.  Pemberian kombinasi  probiotik  dan yeast tidak menunjukkan  hasil  yang  jauh  berbeda dengan yang lainnya. Hasil penelitian berat basah  gizzard  pasca  transportasi  disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Pengaruh Perlakuan terhadap Berat Basah Gizzard Ayam Broiler
Perlakuan Ulangan P0 P1 P2 P3 P4 % u1 12,6 15,6 13,0 11,7 17,3 u2 10,9 12,4 17,2 14,4 16,6 u3 13,4 16,1 11,9 12,2 14,7 u4 14,5 10,8 20,3 8,08 10,0 Total 51,4 54,9 62,4 46,38 58,6 Ratarata 12,85 13,72 15,60 11,59 14,65
P0 = KontrolP1 = Probiotik ( Lactobacillus plantarum + Lactobacillus acidophilus ) P2 =Probiotik ( Lactobacillus plantarum + Tryscosporan beigelii )P3 = Probiotik ( Lactobacillus acidophilus + Cryptococcus humicolus ) P4 = Probiotik ( Tryscosporan beigelii + Cryptococcus humicolus ).
Tabel 1 menunjukkan bahwa rata-rata berat  basah  gizzard  pada  setiap  perlakuan yaitu  P0  =  12,85%;  P1  =  13,72%;  P2  = 15,60%;  P3  =  11,59%;  P4  =  14,65%. Berdasarkan  hasil  analisis  sidik  ragam didapatkan  hasil  F hit <F tabel ,  hal  ini menunjukkan  bahwa  pemberian  probiotik selama  pemeliharaan  tidak  berpengaruh nyata  (P>0,05)  terhadap  berat  basah  dan berat kering gizzard.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa P2 = Probiotik ( Lactobacillus plantarum + Trycosporan beigelii ) hasilnya lebih besar daripada perlakuan yang lain, hal ini diduga karena terjadi peningkatan kontraksi broiler yang  aktif  dalam  mencerna  serat  kasar. Deaton  (1977)  menyatakan  bahwa  dalam
ransum  yang  terdapat  serat  kasar  tinggi maka kontraksi akan meningkat dan bobot gizzard  juga  meningkat.  Pemberian probiotik  terhadap  organ  gizzard  tidak berpengaruh  nyata.  Hal  ini  juga  karena pemberian  probiotik  cair  ke  dalam  air minum terhadap konsumsi pakan menunjukkan optimalnya pemberian probiotik  akan  menekan  daya  cerna  organ pencernaan, sehinngga akan meningkatkan konsumsi  pakan.  Penambahan  probiotik dalam ransum dapat meningkatkan pertambahan  bobot  badan,  menurunkan konversi pakan dan menurunkan mortalitas dengan  menekan  pertumbuhan  bakteri patogen  pada  saluran  pencernaan  dan
meningkatkan kecernaan pakan (Wiryawan dkk., 2007).
Ronstarci  dkk.  (2007)  mengatakan bahwa penggunaan probiotik dalam pakan tidak  berpengaruh  terhadap  persentase karkas,  lemak  abdominal,  dan  berat  organ pada  ayam  broiler.  Pemberian  kombinasi probiotik ini tidak menunjukkan hasil yang positif  karena  dapat  disebabkan  beberapa hal  di  antaranya  jenis  atau  strain  bakteri dalam  probiotik  tersebut,  dosis  pemberian pada  ternak,  tingkat  ketahanan  bakteri terhadap  kondisi  yang  ekstrim  baik  dalam saluran pencernaan ternak maupun lingkungan  penyimpanan  (Owings  dkk., 1990).
Kondisi  broiler  akan  optimal  bila didukung  oleh  lingkungan  yang  sesuai dengan kebutuhan untuk hidupnya, kondisi lingkungan  kandang  yang  digunakan selama  penelitian  yaitu  meliputi  rataan suhu  harian  22oC  dan  kelembaban  harian 90,37%  dan  temperatur  ideal  untuk  ayam broiler  setelah  periode  pemeliharaan brooding  adalah  23-26ºC  (Fadilah,  2004). Dosis pemberian probiotik yang digunakan
dalam penelitian ini yaitu 0,1 sesuai dengan pendapat (Rowghani dkk., 2007)
pemberian  probiotik  yaitu  0,1  –  0,15%. Adapun  hasil  penelitian  yang  dilakukan oleh Piao dkk., (1992) dalam (Soeharsono dkk.,  2010)  bahwa  kultur  jamur/yeast sebanyak  0,1%  dalam  ransum  ayam pedaging  tidak  memberikan  pengaruh terhadap  pertambahan  bobot  badan  dan konversi ransum.

## Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Berat Kering Gizzard
Hasil  analisis  sampel  diperoleh  data berat  kering  gizzard  yang  menunjukkan jumlah  bahan  kering  yang  terdapat  pada gizzard  tersebut  yang  disebabkan  oleh kadar air yang hilang melalui pengeringan dengan  suhu  60oC  selama  72  jam. Pengukuran  berat  kering  pada  organ gizzard  bertujuan  untuk  mengetahui berbagai  pengaruh  perubahan  fisiologis ternak  pada  saat  melakukan  transportasi. Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Pengaruh Perlakuan terhadap Berat Kering Gizzard Ayam Broiler
Perlakuan Ulangan P0 P1 P2 P3 P4 …………………………………. % …………………………………… 1 2,62 3,34 3,71 2,62 4,09 2 2,80 2,99 3,69 3,08 3,89 3 3,05 3,56 2,72 2,86 3,44 4 2,80 2,18 4,81 1,99 2,27 Total 11,30 12,09 14,95 10,55 13,70 Ratarata 2,80 3,02 3,74 2,64 3,43
Tabel  2  menyajikan  data  rataan  kadar berat kering gizzard ayam broiler yaitu P0 = 2,82%;  P1  =  3,02%;  P2  =  3,73%;  P3  = 2,63%;  P4  =  3,42%.    Berdasarkan    hasil analisis    sidik    ragam  didapatkan    hasil Fhit<Ftabel, yang berarti perlakuan probiotik tidak  berbeda  nyata  (P>0,05)  dalam mempertahankan berat kering gizzard ayam broiler.
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan  bahwa  penambahan  probiotik pada  berbagai  tingkat  tidak  berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap berat kering gizzard broiler, atau dapat dikatakan masing-masing perlakuan memberikan pengaruh yang sama terhadap berat kering gizzard. Efek probiotik pada  ayam  broiler  dan  hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  pemberian  air  minum broiler  dengan  probiotik  tidak  memiliki
pengaruh  yang  signifikan  secara  statistik pada  beberapa  internal  organ  termasuk gizzard,  paru-paru,  buah  pelir,  pankreas, duodenum, ileum, usus besar dan rectum.
Pemberian probiotik tetap memberikan efek  positif  terhadap  pertambahan  berat kering. Hal tersebut dapat dilihat pada Tabel 8,  bahwa  P2  (3,73%)  yang  diberikan kombinasi
probiotik ( Lactobacillus plantarum + Tryscosporan beigelii ) memiliki rataan  berat  kering  yang  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  P3  (2,63%)  yang diberikan kombinasi probiotik ( Lactobacillus acidophilus + Cryptococcus humicolus ). Hal ini  sesuai  penelitian  Adriani  (2012)  yang menyatakan bahwa bakteri asam laktat dapat meningkatkan  elastisitas  membran  sel sehingga  membran  sel  akan  meningkatkan kemampuan  dalam  menjaga  integritas membran. Kombinasi bakteri dan yeast dapat memberikan keuntungan, terdapat jenis yeast yang  memiliki  enzim  untuk  mempercepat pertumbuhan  bakteri  asam  laktat  (Surono, 2004).
Pemberian probiotik dapat
meningkatkan  bobot  saluran  pencernaan.
tetapi pemberian probiotik tidak menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  pada beberapa  organ  seperti  hati,  pankreas, jantung, dan gizzard.

## KESIMPULAN
Semua  perlakuan  tidak  memberikan efek  yang  jauh  berbeda,  pemberian kombinasi  probiotik  bakteri  dan yeast P2 ( Lactobacillus  plantarum + Trycosporan beigelii )  memberikan  pengaruh  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  kombinasi  probiotik lain  terhadap  nilai  berat  basah  dan  berat kering gizzard ayam beroiler.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani,  L.  2012  “Pengaruh  Imbangan
Bakteri Lactobacillus  bulgaricus, Streptococcus thermophillus, Lactobacillus acidhopillus dan Bifidobacterium dalam yoghurt terhadap Kandungan Kolesterol Darah
Mencit”. Jurnal Indon Med Assoc 61, no. 6 (2012): 2-6.
Badan Pusat Statistik (BPS). 2017. Produksi daging ayam ras pedaging 2009-2016. Badan Pusat Statistik Jakarta Deaton, J. W. F.N. Reece, L.F. Kubena and J.D. May. 1977. Procedure for equating stocking rate of broiler sexes are reared separating. Poult. Sci. 50: 1066-1069.
Fadilah,  R.  2004.  Ayam  Broiler  Komersial.
Jakarta: Agromedia Pustaka.
Grist, A. 2006. Poultry Inspection. Anatomy,
Phisiology, and Disease Conditions.2nd  Edition.  Nottingham University Press, Nottingham. Owings, W. J., D.L. Reynolds,  R. J. Hasiak and  R.  Ferket.  1990.  Influence  of
Dietary
Supplementation with Streptococcus faecium M-74 on Broiler Body  Weight,  Feed  Conversion, Carcass  Characteristics  and  Intestinal Microbial  Colonization.  Poult.  Sci.: 1257-1264.
Ronstarci, T., Osfar, S. dan Irfan, H. D. 2007. Pengaruh Penambahan Probiotik
Selulolitik  ( Cellulomonas  sp .)  dalam Pakan  Terhadap  Kualitas  Karkas, Lemak  Abdominal  dan  Berat  Organ dalam  Ayam  Pedaging.  S2  Thesis. Universitas Brawijaya, Malang.
Rowghani,  E.,  M.  Arab,  dan  A.  Akbarian. 2007.  Effect  of  a  probiotic  and  other feed  additives  on  performance  and immune response of broiler chicks. Int.
Poult. Sci. 4: 261-265. Soeharsono. 2010. Fisiologi Ternak Fenomena  dan  Nomena  Dasar  dari Fungsi  serta  Interaksi  Organ  pada Hewan. Bandung: Widya Padjajaran.
Surono,  I.  S.  2004.  Probiotik,  Susu Fermentasi  dan  Kesehatan.Tri  Cipta Karya, Jakarta.
Wiryawan, K. G., S. Luvianti, W. Hermana, dan  S.  Suharti.  2007.  Peningkatan performa ayam broiler dengan suplementasi  daun  salam  [ Syzygium polyanthum ( Wight )  Walp]  sebagai Antibakteri Escherichia  coli .  Media Peternakan. 30 (1): 55-62.