## PEMBUATAN ETIL ASETAT DARI HASIL HIDROLISIS, FERMENTASI
DAN ESTERIFIKASI KULIT PISANG RAJA ( Musa paradisiaca L. )
Sari Liza Azura Nst, Reni Sutri, Iriany Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, Jl. Almamater Kampus USU Medan 20155, Indonesia
Email: sarilizaazura@gmail.com

## Abstrak
Etil  asetat  adalah  cairan  jernih,  tak  berwarna,  berbau  khas  yang  biasa  digunakan  sebagai penambah  cita  rasa.  Kulit  pisang  mengandung  komponen  yang  bernilai  tinggi,  seperti karbohidrat,  vitamin  C,  kalsium dan  nutrien  lainnya.  Tujuan dari penelitian ini  adalah  untuk memanfaatkan  kulit  pisang  raja  ( Musa  paradisiaca  L. )  dalam  pembuatan  etil  asetat. Variasi yang  dilakukan dalam percobaan  ini  adalah  perbandingan  bahan  baku dan  air  yaitu 1:4;  1:7; 1:10  dan  suhu  hidrolisis  50 o C,  60 o C,  70 o C. Pada awalnya  kulit  pisang  dikerok,  dikeringkan dan  dihaluskan  untuk  membuat  tepung  kulit  pisang.  Tepung  kulit  pisang  raja  mempunyai kadar  karbohidrat  45,21%  (b/b).  Tepung  kulit  pisang  ini  dihidrolisis  dengan  air  dan  katalis asam klorida selama 180 menit. Hasil hidrolisis difermentasi dengan menggunakan ragi instan ‘Fermipan’ selama 24 jam dan kemudian didistilasi. Hasil distilasi diesterifikasi dengan asam asetat  dan  katalis  asam  klorida  selama  15  menit  pada  suhu 60 o C. Pengaruh  dari  berbagai variabel  proses  diamati  dalam  percobaan  ini. Pada  kondisi  terbaik  diperoleh yield etil  asetat maksimum sebesar 70,377% pada kondisi perbandingan bahan baku dan  air = 1:10 dan suhu hidrolisis  50 o C. Hasil  yang  diperoleh  pada  penelitian  menunjukkan  bahwa  kulit  pisang  raja dapat  digunakan    sebagai  bahan  baku  alternatif  yang  murah  dan  mudah  didapat  dalam memproduksi etil asetat.
Kata Kunci : etil asetat, kulit pisang raja, hidrolisis, fermentasi, esterifikasi, ragi instan

## Abstract
Ethyl  acetate  is  a  clear  liquid,  colorless,  smelling  typical  which  commonly  used  as  a  flavor enhancer. Banana peels contain high valuable components, such as carbohydrates, vitamin C, calcium  and  other  nutrients.  The  purpose  of  this  study  was  to  utilize  the  ‘raja’  banana  peel waste  ( Musa  paradisiaca  L. )  in  the  making  of  ethyl  acetate.  Variations  in  this  experiment  is comparison of raw materials and water 1: 4; 1: 7; 1:10 and hydrolysis temperature of 50 o C, 60 o C,  70 o C.  At  first  banana  peel  was  scraped,  dried  and  mashed  to  make  banana  peel powder.The  content  of  carbohydrates  in  the  ’Raja’  banana    peel  powder  is  45.21%  (w/w). Banana  peel powder was hydrolyzed into water for 180 minutes using acid hydrocloric acid as catalist. The hydrolysis product was fermented for 24 hours using instant  yeast 'Fermipan' and  then  was  distilled.  The  Distillation  product  was  esterified  with  acetic  acid  and hydrochloric  acid  as  catalyst  for  15  minutes  at  60°C.  The  influence  of  various  process variables  were  observed  in  this  experiment.  The  maximum  ethyl  acetate  yield  was  obtained 70.377%  at condition of raw materials and water ratio = 1:10 and hydrolysis temperature of 50 o C. The results obtained in this experiment showed that the ‘raja’ banana peel can be used as an alternative raw material which low cost and easy to obtain to produce ethyl acetate.
Keywords: ethyl acetate, raja banana peel, hydrolysis, fermentation, esterification, instant yeast

## Pendahuluan
Pisang  merupakan  buah  yang  tumbuh  di daerah-daerah  di  Indonesia.  Menurut  data Direktorat Jendral Hortikultura produksi pisang pada  tahun  2010  adalah  sebanyak  5.755.073 ton  [9].  Pisang-pisang  ini  sebagian  besar dikonsumsi  oleh  dalam  negeri.  Besarnya konsumsi ini menandakan tingginya kebutuhan masyarakat  Indonesia  akan  buah  dan  serat.  Di sisi  lain,  hal  ini  menimbulkan  dampak  baru, yaitu  banyaknya  kulit  pisang.  Adapun  berat kulit pisang dari berat keseluruhan buah pisang mencapai 30-40% dari total berat seluruh buah
pisang [16]. Kulit pisang mengandung komponen  yang  bernilai,  seperti  karbohidrat, vitamin  C,  kalsium  dan  nutrien  lainnya. Berdasarkan  sifat  fisik  dan  kimianya,  limbah kulit pisang sangat berpotensi untuk digunakan sebagai  sumber  karbon  dalam  pembuatan alkohol  [3].  Alkohol  ini  kemudian  dapat diproses  lebih  lanjut  untuk  menghasilkan  etil asetat.
Etil  asetat  adalah  cairan  jernih,  tak berwarna, berbau khas yang digunakan sebagai pelarut  tinta,  perekat  dan  resin  [17].  Jika
dibandingkan  dengan  etanol,  etil  asetat memiliki  koefisien  distribusi  yang  lebih  tinggi dibanding  etanol termasuk  kelarutannya  dalam gasoline .  Selain  dari  penggunaannya  sebagai pelarut,  etil  asetat  dapat  berfungsi  sebagai bahan  aditif  untuk  meningkatkan  bilangan oktan  pada  bensin  serta  dapat  berguna  sebagai bahan  baku  kimia  serba  guna  [5]. Pembuatan etil asetat biasanya dilakukan dengan esterifikasi [6].
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk menghasilkan  etil  asetat  dari  dari  bahan  baku kulit pisang raja melalui proses fermentasi dan dilanjutkan  dengan  reaksi  esterifikasi,  serta mengetahui  pengaruh  rasio  bahan  baku  :  air dan  suhu  hidrolisis  terhadap  etil  asetat  yang dihasilkan dari kulit pisang raja.

## Teori
Terdapat  berbagai  jenis  varietas  pisang yang jumlahnya mencapai ratusan. Dari sekian banyak jenis pisang, terdapat satu varietas yang masih  kurang  proses  pengolahannya  namun persediaannya  melimpah,  yaitu  pisang  raja. Pisang raja termasuk jenis pisang buah [7].
Komposisi  kulit  pisang  raja  dapat  dilihat pada tabel 1 di bawah ini.
Tabel 1. Komposisi Kulit Pisang Raja (per 100 gram) [7] Komponen Proksimat Nilai Konsentrasi %b/b Energi 116,00 kkal - Air 67,30 g 67,30 Protein 0,79 g 0,79 Total Lemak 0,18 g 0,18 Karbohidrat 31,15 g 31,15 Serat 2,30 g 2,30 Ampas 0,58 g 0,58 Berdasarkan  analisis  dinding  sel  (%  berat kering), komposisi kulit pisang secara keseluruhan mengandung 37,52% hemiselulosa, 12,06%  selulosa  dan  7,04%  lignin  [2]. Polisakarida  seperti  selulosa  harus  diubah terlebih dahulu menjadi glukosa [14].
Hidrolisis  adalah  suatu  proses  antara reaktan  dengan  air  agar  suatu  senyawa  pecah atau  terurai.  Reaksi  ini  merupakan  reaksi  orde satu,  karena  air  yang  digunakan  berlebih, sehingga perubahan air dapat diabaikan [14] .
(C 6 H 10 O 5 )n + nH 2 O  n(C 6 H 12 O 6 ) [8] karbohidrat       air               glukosa
Reaksi  hidrolisis  kulit  pisang  menjadi glukosa  dapat  dilihat  pada  reaksi  di  atas. Dimana  sejumlah  karbohidrat  akan  diuraikan oleh air melalui reaksi hidrolisis menghasilkan sejumlah glukosa.
Proses hidrolisis dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu pH, suhu dan konsentrasi katalis [14]. Salah  satu  mikroorganisme  yang  biasa digunakan  dalam  fermentasi  etanol  adalah Saccharomyces cerevisiae. Saccharomyces cerevisiae dapat  memfermentasi  glukosa, sukrosa, galaktosa serta rafinosa. Saccharomyces cerevesiae dapat toleran terhadap  alkohol  yang  cukup  tinggi  (12-18% v/v), tahan terhadap kadar gula yang tinggi dan tetap aktif  melakukan  fermentasi  pada  suhu  4- 32°C, mempunyai kecepatan optimum fermentasi pada pH 4,48 [18]. Proses fermentasi  merupakan proses biokimia  dimana  terjadi  perubahan-perubahan atau  reaksi-reksi  kimia  dengan  pertolongan jasad  renik  penyebab  fermentasi  tersebut bersentuhan  dengan  zat  makanan  yang  sesuai dengan  pertumbuhannya.  Akibat  terjadinya fermentasi  sebagian  atau  seluruhnya  akan berubah  menjadi  alkohol  setelah  beberapa waktu lamanya [10].
Proses  penguraian  glukosa  menjadi  etanol oleh Saccharomyces cerevesiae
akan menghasilkan  2  mol  etanol  dan  2  mol  karbon dioksida dari 1 mol glukosa seperti ditunjukkan pada reaksi di bawah ini.
C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2 CO 2 [8]
Glukosa Etanol
Reaksi  asam  karboksilat  dengan  alkohol menghasilkan  senyawa  ester  melalui  reaksi yang  dikenal  dengan  nama  esterifikasi,  dan biasanya  menggunakan  katalis  asam.  Reaksi akan  berlangsung  dengan  baik  jika  direfluks bersama  sedikit  asam  sulfat  atau  asam  klorida [15].
Di  indusri  dan  di  laboratorium  etil  asetat dibuat  dengan  memanaskan  etanol  dengan asam  asetat  glasial  dengan  penambahan  asam sulfat.  Reaksi  antara  asam  asetat  dan  etanol dengan  katalis  asam  sulfat  akan  menghasilkan etil  ester  dan  air  seperti  pada  reaksi  di  bawah ini.
CH 3 COOH + CH 3 OH           CH 3 COOC 2 H 5 Asam Asetat      Etanol         Etil Ester
+ H 2 O [9] Air H 2 SO 4
Sifat  fisika  dan  kimia  etil  asetat  dapat dilihat pada tabel 2 berikut.
Tabel 2. Sifat Fisika Etil Asetat [21] Sifat Fisika Keterangan Wujud Cairan Bening Berat Molekul 88,105 gr/mol Densitas 0,897 gr/ml Titik Leleh -83,6 °C Titik Didih 77,1 °C Titik Nyala -4 °C (Data diambil pada keadaan standar 25 °C, 100 Kpa)

## Metodologi Penelitian Bahan dan Peralatan
Bahan yang digunakan adalah kulit pisang raja  matang, aquadest ,  asam  klorida,  natrium hidroksida, ragi instan ‘Fermipan’,asam asetat. Adapun  peralatan  utama  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah hot plate, magnetic stirrer ,  refluks  kondensor, heating  mantle dan peralatan gelas.

## Persiapan Bahan Baku
Kulit  pisang    dikerok  bagian  dalamnya, dikeringkan,  dihaluskan,  diayak  dan  diperoleh tepung  kulit  pisang.  Kandungan  karbohidrat tepung  kulit  pisang  setelah  dianalisa  dengan metode Luff-Schrool adalah 45,21%.

## Hidrolisis Tepung Kulit Pisang Kepok
Kedalam  labu  leher  satu  dimasukkan  50 gram kulit pisang dan air dengan perbandingan bahan  baku  dan  air  =  1:4;  1:7;  1:10  (b/v). Ditambahkan  asam  klorida  37%  hingga  pH larutan  =  1.  Dipanaskan  dan  diaduk  dengan magnetic  stirrer selama  180  menit  dengan variasi  suhu  hidrolisis  50,  60,  dan  70 o C.  Hasil hidrolisis disaring, didinginkan dan dinetralkan dengan  larutan  NaOH  0,1  M hingga  pH  =  4,5. Didapat  hidrolisat  berupa  glukosa  yang  siap difermentasi.

## Fermentasi Hidrolisist
Hidrolisat  disterilisasi  pada  suhu  105 o C selama 30 menit. Didinginkan dan
ditambahkan  ragi  instan  'Fermipan'  sebanyak 7,14  gram.  Dihomogenkan  dengan shaker selama  15  menit  dengan  kecepatan  150  rpm. Difermentasi  selama 24 jam.  Hasil  fermentasi kemudian  didistilasi.  Didapat  distilat  berupa etanol.

## Esterifikasi
Etanol  yang  didapat,  asam  asetat  glasial dan  katalis  asam  klorida  37%  dimasukkan  ke dalam labu leher tiga dengan perbandingan mol etanol : mol asam asetat = 1:1 dan katalis 32%.
Dipanaskan hingga suhu 60 o C dan dipertahankan  selama  15  menit.  Didinginkan hingga suhu ruangan. Hasil esterifikasi di ambil untuk dianalisis kadarnya
dengan
menggunakan gas chromatography.

## Pembahasan
Pengaruh  Perbandingan  Bahan  Baku  Dan Air Terhadap Kadar Etil Asetat
Pengaruh  perbandingan  bahan  baku  dan air  terhadap  kadar  etil  asetat  ditunjukkan  pada gambar 1 berikut.

## Gambar 1. Pengaruh Perbandingan Bahan Baku dan Air Terhadap Kadar Etil Asetat
Pada  gambar  1 dapat  dilihat  bahwa  kadar etil  asetat  cenderung  semakin  menurun  seiring dengan  semakin  besarnya  rasio  perbandingan bahan  baku  dan  air.  Pada  penelitian  ini,  kadar etil  asetat  berkorelasi  dengan  banyaknya volume  distilat  dari  cairan  hasil  fermentasi. Semua hasil distilat yang diperoleh dari proses distilasi  cairan  fermentasi  dikonversi  menjadi etil asetat melalui proses esterifikasi.
Dari  grafik  dapat dilihat  bahwa  kadar  etil asetat  mengalami  kenaikan  untuk  setiap peningkatan  jumlah  air.  Kadar  etil  asetat tertinggi yang diperoleh yaitu 8,5206 % dengan perbandingan  bahan  baku  dan  air  =  1  :  4  dan suhu  50°C.  Sedangkan  kadar  etil  asetat terendah  pada  kondisi  perbandingan  bahan baku  dan  air  1  :  10  pada  suhu  70°C  yaitu sebesar  4,7666  %.  Hal  ini  terjadi  karena partikel pengotor berupa air ikut menguap pada saat distilasi etanol.
Menurut Owens (2009) untuk setiap rasio campuran  etanol  dan  air,  hanya  ada  satu  titik didih  yang  tepat  untuk  proses  destilasinya. Semakin  kecil  rasio  dari  etanol  dalam campuran maka titik didih proses akan semakin tinggi. Dan selama proses distilasi berlangsung zat pengotor (air) akan ikut menguap [4].
Oleh  karena  itu  pada  kondisi  ini  volume hasil  esterifikasi  yang  diperoleh  menjadi  lebih
0 2 4 6 8 10 0 1 2 3 4 K a d a r E ti l A s e ta t ( % ) Perbandingan Bahan Baku dan Air 50 ° C 60 ° C 70 ° C 1 : 4
1 : 7 1 : 10
tinggi  karena  banyaknya  kandungan  air  pada distilat  etanol  tetapi  banyaknya  volume  air  ini mengakibatkan kadar etil asetat menjadi rendah.
Jadi  dapat  disimpulkan  semakin  besar  rasio perbandingan  bahan  baku  dan  air  akan menurunkan  kadar  dari  etil  asetat  yang diperoleh.

## Pengaruh  Perbandingan  Bahan  Baku  Dan Air Terhadap Massa Etil Asetat
Pengaruh  perbandingan  bahan  baku  dan air  terhadap  volume  etil  asetat  ditunjukkan pada gambar 2 berikut.

## Gambar 2. Pengaruh Perbandingan Bahan Baku dan Air Terhadap Massa Etil Asetat
Pada gambar 2 dapat dilihat bahwa massa etil asetat cenderung meningkat seiring dengan meningkatnya  rasio  perbandingan  bahan  baku dan  air.  Massa  etil  asetat  tertinggi  diperoleh pada  kondisi  perbandingan  bahan  baku  dan  air = 1 : 10 dan suhu 50°C yaitu 35,189 gram. Dan massa  etil  asetat  terendah  diperoleh  pada kondisi perbandingan bahan baku dan air =  1 : 4 dan suhu 70°C yaitu 14,961 gram.
Peningkatan  jumlah  bahan  baku  yang semakin  besar  berdampak  pada  peningkatan konsentrasi  hasil  hidrolisis.  Karena  semakin banyak  bahan  yang  bereaksi  dengan  larutan sehingga dihasilkan hasil yang semakin banyak pula.  Akan  tetapi  jika  air  yang  digunakan sangat berlebihan, tumbukan antara bahan baku dan air akan berkurang sehingga memperlambat  jalannya  reaksi.  Perbandingan antara  bahan  baku  dan  air  yang  tepat  akan membuat  reaksi  hidrolisis  berjalan  cepat  [13, 11,  12].  Dari  grafik  di  atas,  semakin meningkatnya  rasio  perbandingan  bahan  baku dan air menyebabkan massa etil asetat semakin meningkat,  hal  ini  disebabkan  karena  seiring peningkatan jumlah air, tumbukan antara bahan baku dan air menjadi lebih baik.
Dari  data  yang  diperoleh  dapat  diambil kesimpulan  bahwa    peningkatan  jumlah  air
yang  digunakan  pada  saat  hidrolisis  dapat menghasilkan  glukosa  yang  lebih  banyak,  hal ini tentu berpengaruh terhadap massa etil asetat. Hasil  penelitian  ini  sama  seperti  hasil  yang dilaporkan oleh Gusmarwani et al (2010) [19], yang melakukan penelitian dengan menggunakan  bonggol  pisang  dimana  hasil penelitian menunjukkan semakin besar perbandingan  bahan  baku  dan  air  semakin banyak glukosa yang dihasilkan.

## Pengaruh  Perbandingan  Bahan  Baku  Dan Air Terhadap Yield Etil Asetat
Pengaruh  perbandingan  bahan  baku  dan air  terhadap yield etil  asetat  ditunjukkan  pada gambar 3 di bawah ini.

## Gambar 3. Pengaruh Perbandingan Bahan
Baku dan Air Terhadap Yield Etil Asetat
Seperti  yang  telah  dibahas  sebelumnya massa  etil  asetat  semakin  meningkat  seiring dengan  penurunan  perbandingan  bahan  baku dan  air. Yield etil  asetat  dapat  diperoleh  dari rumus:
Yield = (1)
Dari  persamaan  1 yield etil  asetat  berbanding lurus dengan massa etil asetat. Artinya semakin besar  massa  etil  asetat  maka yield etil  asetat yang  diperoleh  juga  akan  semakin  meningkat. Oleh karenanya, yield etil  asetat  akan  semakin meningkat  seiring  dengan  peningkatan  rasio perbandingan bahan baku dan air.
Yield etil  asetat  tertinggi  adalah  pada kondisi perbandingan bahan baku dan air 1 : 10 dan  suhu  50°C  dengan  perolehan yield sebesar 70,377 %. Sedangkan yield etil asetat terendah adalah 29,922 % dengan kondisi perbandingan bahan baku dan air 1 : 4 dan suhu 70°C.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 0 1 2 3 4 Y ie ld E ti l A s e ta t (% ) Perbandingan Bahan Baku dan Air 50 ° C 60 ° C 70 ° C 1 : 4 1 : 7 1 : 10 0 10 20 30 40 0 1 2 3 4 M as sa E ti l A se ta t ( m l) Perbandingan Bahan Baku dan Air 50 ° C 60 ° C 70 ° C 1 : 4 1 : 7 1 : 10

## Pengaruh  Suhu  Hidrolisis  Terhadap  Yield
Etil Asetat
Pengaruh  perbandingan  suhu  terhadap yield etil  asetat  ditunjukkan  pada  gambar  4 berikut.
Gambar 4. Pengaruh Suhu Hidrolisis Terhadap Yield Etil Asetat
Pada  gambar  4  dapat  dilihat  bahwa yield etil  asetat  cenderung  menurun  seiring  dengan peningkatan  suhu  hidrolisis.  Dari  grafik  dapat dilihat, yield etil  asetat  tertinggi  adalah 70,377  %  dengan  kondisi  suhu  50°C  dan perbandingan  bahan  baku  dan  air  1  :  10. Sedangkan yield etil  asetat  terendah  adalah 29,922  %  dengan  kondisi  suhu  70°C  dan perbandingan bahan baku dan air 1 : 4.
Reaksi hidrolisis merupakan reaksi endotermis  sehingga  memerlukan  panas  untuk dapat  bereaksi.  Peningkatan  suhu  pada  proses hidrolisis  dapat  mempercepat  proses  hidrolisis yang  berperan  dalam  pemutusan  ikatan  lignin dan  hemiselulosa  serta  meningkatkan  laju hidrolisis. Tetapi, jika suhu terlalu tinggi, maka katalis (HCl) akan menguap yang
mengakibatkan  melambatnya  reaksi  hidrolisis tersebut  yang  nantinya  akan  berpengaruh terhadap  konsentrasi  glukosa  yang  diperoleh [13,  21].  Dari  grafik  dapat  dilihat  bahwa seiring  dengan  peningkatan  suhu, yield etil asetat  semakin  menurun.  Hal  ini  dikarenakan pada  suhu  di  atas  50  °C  katalis  HCl  telah menguap  yang  berakibat  pada  rendahnya perolehan  glukosa  hasil  hidrolisis  yang berakibat pada yield etil asetat yang diperoleh.

## Kesimpulan
Peningkatan  rasio  perbandingan  bahan baku dan air pada proses hidrolisis menghasilkan etil asetat yang lebih banyak.
Pada  pembuatan  etil  asetat  dengan  proses hidrolisis,  fermentasi  dan  esterifikasi,  kondisi terbaik diperoleh pada suhu hidrolisis 50 o C dan perbadingan jumlah  bahan baku dan air adalah 1:10 dengan yield sebesar 70,377%.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Arun  Bahl,  B.S.  Bahl  , A  Textbook  of Organic  Chemistry. (New  Delhi:  S.
Chand  &  Company  LTD,  2007),  hal.
501
[2] Asih  Sukowati,  “Produksi  Bioetanol Dari  Kulit  Pisang  Melalui  Hidrolisis
Asam  Sulfat”,  Tesis,  Program  Pasca Sarjana  Magister  Teknologi  Industri
Pertanian  UNILA,  Bandar  Lampung, 2013. hal. 8-10
[3] Asteria  Apriliani,  Franky  Agustinus,
“Pembuatan  Etanol  dari  Kulit  Pisang Secara  Fermentasi”, Jurnal  Teknologi Kimia  dan  Industri ,  2(2)  2013  :  hal.
177-180.
[4] Bill Owens, Craft Of Whiskey Distilling , (Hayward: White Mule Press, 2009), hal. 3-4
[5] David  W.  Armstrong,  Stanley  M. Martin,  Hiroshi  Yamazaki,  “Production of  Ethyl  Acetate  from  Dilute  Ethanol Solutions by Candida utilis”, Biological and  Bioengineering ,  XXVI  (Desember,
1983), hal. 1038-1041
[6] Dwi  A.  Setyawardhani,  Yoenitasari  dan
Sri  Wahyuningsih,  “Kinetika  Reaksi Esterifikasi  Asam  Formiat  dengan Etanol pada Variasi Suhu dan
Konsentrasi  Katalis”, Ekulibrium .  4(2) 2005 : hal. 64-70.
[7] Dwi  Andriani.  “Studi  Pembuatan  Bolu Kukus  Tepung  Pisang  Raja  (Musa paradisiaca  L.)”.  Skripsi,  Program
Sarjana.  Fakultas  Pertanian  Universitas Hasanuddin, Makassar, 2012, hal. 5 [8] Dyah Tri Retno, Wasir Nuri, “Pembuatan  Bioetanol  dari  Kulit Pisang”, Pengembangan Seminar Nasional  Teknik  Kimia  Pengembangan Teknologi  Kimia  untuk  Pengolahan Sumber Daya Alam Indonesia (Februari,
2011), hal. E11-1 – 11-7
[9] Ekawati  Danial,  “Perbanyakan In  Vitro Tanaman  Pisang  Ambon  Kuning  Dan Raja  Bulu”,  Tesis,  Program  Studi Pascasarjana Fakultas Pertanian, Universitas Lampung, Bandar Lampung, 2014, hal. 2 [10] Endah,  R.  D.,  Sperisa,  D.,  Adrian,  N., Paryanto, “Pengaruh Kondisi Fermentasi  terhadap  Yield  Etanol  Pada
10 20 30 40 50 60 70 80 40 50 60 70 80 90 Y ie ld E ti l A s e ta t (% ) Suhu Hidrolisis ( ° C) 1:4
1:7
1:10
Pembuatan  Bioetanol  Dari  Pati  Garut”, Gema Teknik , X (Juli, 2007), hal. 83-88
[11] Endang Mastuti, Dwi A. Setyawardhani, “Pengaruh  Variasi  Temperatur  Dan Konsentrasi  Katalis  Pada  Kinetika Reaksi  Hidrolisis  Tepung  Kulit  Ketela Pohon”, Ekuilibrium , IX (Januari, 2010), hal. 23-27
[12]   Enny  K.  Artati,  Margaretha  Novia, Vissia  Widhie,  “Konstanta  Kecepatan Reaksi  Sebagai  Fungsi  Suhu  Pada Hidrolisis  Selulosa  Dari  Ampas  Tebu Dengan  Katalisator  Asam  Sulfat”,
Ekuilibrium , IX (Januari, 2010), hal. 1-4
[13] Jatmiko Wahyudi, Wusana A. Wibowo, Yulian  A.  Rais,  Atika  Kusumawardani, “Pengaruh  Suhu  Terhadap  Kadar Glukosa  Terbentuk  dan  Konstanta
Kecepatan  Reaksi  pada  Hidrolisa  Kulit Pisang”. Prosiding  Seminar  Nasional Teknik Kimia Pengembangan Teknologi Kimia  Untuk  Pengolahan  Sumber  Daya Alam  Indonesia (Februari,  2011),  hal.
B09-1 – B09-5
[14] Ni  Ketut  Sari,  “Pembuatan  Bioetanol dari  Rumput  Gajah  dengan  Distilasi Batch”, Jurnal  Teknik  Kimia  Indonesia ,
8(3) 2009 : hal. 94-103
[15] Riswiyanto, Kimia  Organik (Jakarta: Erlangga)
[16] Shyam Kumar, Ganesh Moorthy, Rajeswari, Harikrishnan, “Utilization Of Waste Ripe Banana, And Peels For Bio Ethanol Production Using Saccharomyces Cerevisiae ”, Journal Of
Bioscience  Research ,  2(2)  2011  :  hal.
67-71.
[17] SNI. Etil  Asetat. Pusat  Standarisasi Industri. Departemen Perindustrian.
1992
[18] Sri  Haryani  “Produksi  Bioetanol  dai Sirup  Glukosa  Ubi  Jalar  (Ipomoea batatas L.) Menggunakan Saccharomyces  cerevisiae ”.  Skripsi, Program  Sarjana,  Fakultas  Teknologi
Pertanian  IPB, Bogor, 2008, hal. 33
[19] Sri  R.  Gusmarwani,  M.  Sri  P.  Budi, Wahyudi  B.  Sediawan,  Muslikhin  H, “Pengaruh  Perbandingan  Berat  Padatan
Dan  Waktu  Reaksi  Terhadap  Gula
Pereduksi  Terbentuk  Pada  Hidrolisis Bonggol  Pisang”, Jurnal  Teknik  Kimia Indonesia ,  IX  (Desember,  2010),  hal. 77-82
[20] T. Brandberg, N. Sanandaji, L. Gustaffson,  C.J  Franzen,  “Continuous
Fermentation  of  Undetoxified  Dilute Acid  Lignocelluse  Hydrolysate  by
Saccharomyces  cerevisiae ATC  96581 Using Cell Recirculation, Biotechnology Progress Jounal , volume 21 (2005), hal 1093-1101.
[21] Veronika  Yuliani,  “Sintesis  Ester Laktovanilat  dari  Asam  Vanilat  dan Laktosa serta Uji Aktivitas Antioksidan”, Skripsi, Program Sarjana, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam UI, Depok, 2008, hal. 21