## OPTIMASI ZAT WARNA BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) SEBAGAI PEWARNA ALAMI PADA SIRUP PARASETAMOL
Submitted : 6 Agustus 2018 Edited : 10 Desember 2018 Accepted : 20 Desember 2018
Diah Pratimasari, Novena Yety Lindawati*
Program Studi S1 Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional, Jalan Yos Sudarso 338, Surakarta
Email : novena_yl@yahoo.com

## ABSTRACT
One of the most developed pharmaceutical preparations for paracetamol is a syrup. An important  additional  substance  required  in  the  formulation  of  the  syrup  is  a  coloring  agent. Telang  flower  (Clitoria  ternatea)  is  one  of  the  plants  that  has  been  proved  to  contain anthocyanins.  Anthocyanin  is  a  compound  which  can  be  used as  a  coloring  agent.  Thus,  it  is important  to  further  explore  telang  flower’s  potential  as  a  natural  coloring  agent  in paracetamol  syrup  preparation.  This  research  was  started  with  the  extraction  of  the  dye  or anthocyanin  content  in  the telang  flower.  The  extraction  was  performed  by  ethanol  with maceration method. Paracetamol syrups were prepared in four different formulations (F1, F2, F3,  and  F4).  F1,  F2,  and  F3  contained  three  increased  concentrations  of  telang  extract  of 0.25%,  0.5%  and  1.0%,  respectively,  while F4  was  added  with  the  synthetic  food  coloring agent,  as  a  control.  Each  formula  was  evaluated  based  on  its  physical  properties  parameters including organoleptic  observation,  pH,  density  viscosity,  and  color  stability  test  using spectrophotometry.  The  results  of  organoleptic,  pH,  density  viscosity,  and  color  stability parameters showed that telang extract with the concentration of 0.25% and 1% possessed more stable result than 0,5% concentration in the paracetamol syrup preparations.
Keywords : Paracetamol syrups, natural coloring, Telang flower (Clitoria ternatea)

## PENDAHULUAN
Parasetamol merupakan obat analgesik  dan  antipiretik  yang  populer digunakan (1) . Hal ini menyebabkan pengembangan  formula  terhadap  produk dengan zat aktif parasetamol terus dilakukan. Salah satu sediaan dari parasetamol  yang  banyak  digunakan  adalah sediaan sirup. Sirup adalah larutan oral yang mengandung  sukrosa  atau gula  lain  yang berkadar tinggi (2) sehingga sediaan ini relatif bisa  diterima  oleh  kebanyakan  konsumen baik dari anak-anak maupun lansia.
Salah  satu  komponen  penting  pada
penyusunan
formula sirup adalah penambahan  zat  warna.  Hal  ini  dikarenakan
warna  adalah  sesuatu  yang pertama  kali dilihat oleh konsumen, sehingga warna yang cantik  dari  suatu  produk  akan  dapat memberikan  daya  tarik  bagi  konsumen (3) . Zat  warna  yang  banyak  digunakan  oleh industri  adalah  pewarna  sintetik,  hal  ini sebabkan  pewarna  sintetik  memiliki  warna yang relatif  mencolok dengan  harga  yang relatif murah (4) . Meskipun demikian pewarna  sintesis  mengandung  bahan  kimia yang  dapat  berbahaya  bagi  tubuh,  dan menghasilkan  limbah  yang  dapat  merusak lingkungan (5) .  Selain  itu,  perkembangan kesadaran  dan  pengetahuan  masyarakat  saat ini  yang  cenderung  memilih  produk-produk yang  kembali  ke  alam,  menuntut  adanya
pengembangan terhadap produk-produk alami  yang  dapat  mengganti  fungsi  dari produk  sintesis  pada  terutama  pada  produk pangan.
Penggunaan  pewarna  sintesis/tekstil dapat  digantikan  dengan  pewarna  alami, salah  satunya  adalah  antosianin.  Antosianin adalah  senyawa  fenol  yang  berperan terhadap timbulnya warna merah hingga biru pada  beberapa  bunga,  buah  dan  daun (6) .
Salah  satu  sumber  antosianin  yang  belum banyak  di  eksplore  penggunaannya  dalam produk  pangan  di  Indonesia  adalah  bunga telang  (Clitoria  ternatea).  Ekstrak  bunga telang  telah  diteliti  memiliki  kandungan antosianin  sebesar  5,40  ±  0,23  mmol/mg bunga  telang (7) ,  selain  itu  penggunaan ekstrak  bunga  telang  telah  diteliti  dapat digunakan  sebagai  pewarna  makanan  (es lilin)  dan  diperoleh  hasil  bahwa  produk dengan  menggunakan  pewarna  dari  bunga telang  memiliki  intensitas  warna  yang sebanding dengan produk yang
menggunakan  pewarna  sintesis food  grade biru  berlian  Cl  42090  dengan  warna  yang tetap stabil saat dibekukan dalam freezer (8) . Penelitian ini bertujuan untuk  melihat potensi bunga telang sebagai pewarna alami dalam  produk  obat, sehingga  dapat  menjadi pilihan untuk konsumen yang menginginkan produk  obat  dengan  menggunakan  pewarna alami yang lebih aman dan sehat.

## METODE PENELITIAN Alat dan Bahan
Bunga  telang  (Clitoria  ternatea) dari Desa Kuningan, Klaten, parasetamol, propilenglikol, saccharum  album,  asam sitrat, Na-benzoat, etanol 70%, pH indikator, piknometer  (pyrex),  viskometer  ostwald (pyrex), spektrofotometer UV mini (Shimadzu).

## Pembuatan Ekstrak Bunga Telang
Bunga  telang disortasi, kemudian dikeringkan, di  serbuk hingga  didapatkan
100 gram selanjutnya diekstraksi menggunakan metode  maserasi  selama  3 hari dengan pelarut etanol 70% (1:10). Hasil maserasi dilanjutkan dengan proses pemekatan  ekstrak  menggunakan rotary evaporator hingga didapatkan ekstrak kental.
Pembuatan  Sirup  Parasetamol  dengan bunga telang sebagai zat pewarnanya Sirup dibuat sesuai dengan rancangan formula sirup parasetamol yang menggunakan bunga telang sebagai pewarnanya  (Tabel  1). Pembuatan  sirup diawali  dengan  membuat  sirup  simplek dengan  metode  pemanasan,  kemudian  sirup simplek tersebut ditambahkan pada parasetamol  dan  bahan  kemudian  dilarutkan hingga homogen.

## Uji Sifat Fisik Sirup
Organoleptis (9)
Uji  organoleptis  dilakukan  dengan cara menyajikan sampel sirup pada beberapa formula,  kemudian  panelis  diminta  untuk memberikan penilaian berupa skoring
terhadap  rasa,  warna,  aroma  dan  kekentalan dari masing-masing sirup. Pengujian dilakukan setiap minggu sampai minggu ke- 4,  untuk  mendapatkan  data  stabilitas organoleptis  dari  masing-masing  formula sirup

## Uji pH Sirup (9)
Sirup  dengan  beberapa  formula  diuji pH  nya  masing-masing  menggunakan  pH indikator.  Ambil  sedikit  sirup,  kemudian masukkan kertas pH ke dalam sirup, tunggu sampai  terjadi  perubahan  warna  pada  kertas indikator.  Cocokkan  dengan  angka  yang terdapat  pada  pH  indikator.  Pengujian dilakukan setiap minggu sampai minggu ke- 4, untuk mendapatkan data stabilitas pH dari masing-masing formula sirup.
Tabel 1. Rancangan formula sirup parasetamol dengan zat warna ekstrak bunga telang Bahan F1 F2 F3 F4 Parasetamol 1,44 g 1,44 g 1,44 g 1,44 g Propilenglikol 12,96 g 12,96 g 12,96 g 12,96 g Saccharum album 38,4 g 38,4 g 38,4 g 38,4 g Asam sitrat 1% 1% 1% 1% Na benzoat 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% Ekstrak bunga telang 0,25% 0.5% 1,0% - Pewarna sintetis - - - 0,5% Aquadest ad 60 mL ad 60 mL Ad Ad
Kerapatan Jenis (10)
Penentuan  kerapatan  jenis  terhadap masing-masing  formula  sirup  dilakukan dengan  menggunakan  piknometer. Timbang piknometer  yang  bersih  dan  kering  dengan seksama.  Isi  piknometer  dengan  sirup hingga  penuh,  lalu  rendam  dalam  air  es, sehingga  suhunya  ±  2ºC  di  bawah  suhu percobaan  (25ºC).  Tutup  piknometer,  pipa kapiler  dibiarkan  terbuka  dan  suhu  sirup dibiarkan  naik  sampai  mencapai  suhu percobaan, lalu tutup pipa kapier piknometer. Biarkan suhu piknometer mencapai suhu kamar, lalu usap sisa-sisa air pada piknometer, kemudian timbang dengan seksama.  Kerapatan  jenis  sirup  dapat dihitung dengan menggunakan persamaan :
Dimana :
ρ = kerapatan jenis sirup (gr/mL)
m = berat sirup (gr)
Vp = volume piknometer (mL)
Pengujian  dilakukan  setiap  minggu sampai  minggu  ke-4,  untuk  mendapatkan data  stabilitas  kerapatan  jenis  dari  masing- masing formula sirup

## Uji Viskositas Sirup (11)
Viskositas  masing-masing  formula sirup  ditentukan  dengan  menggunakan viskosimeter  Ostwald.  Sirup  dimasukkan dalam  viskosimeter.  Hisap  sirup  dengan pompa  sampai  diatas  batas  tanda  pipa kapiler. Cairan dibiarkan mengalir ke bawah dan catat waktu  yang  diperlukan  untuk mencapai  tanda  batas  dengan  menggunakan stopwatch. Pengujian  dilakukan setiap minggu sampai minggu ke-4, untuk mendapatkan  data  stabilitas  viskositas  dari masing-masing formula sirup.
Uji Stabilitas Warna Sirup terhadap lama penyimpanan.
Stabilitas warna sirup diamati menggunakan metode spektrofotometri yang diadaptasi  dari  penelitian (12) .  Sampel  sirup diambil  2  mL  kemudian  ditambahkan pelarut  aquadest  hingga  10  mL  kemudian diukur absorbansinya pada panjang gelombang maksimum yang telah dilakukan sebelumnya.  Pengujian  dilakukan  setiap minggu sampai minggu ke-4, untuk mendapatkan data stabilitas warna sirup dari masing-masing formula sirup

## Analisis Statistik
Data  hasil  percobaan  sifat  fisik  dari masing-masing  formula  sirup  dilakukan  uji

## statistik  dengan  menggunakan One  Way
Anava.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Pembuatan Ekstrak Bunga Telang
Ekstraksi  bunga  telang  menggunakan metode  maserasi.  Maserasi  merupakan teknik  penyarian zat  aktif  menggunakan pelarut  polar  atau  non  polar  selama  periode waktu  tertentu. Penggunaan  etanol  70% sebagai  pelarut  karena  memiliki  daya penetrasi  yang baik  pada  sisi  hidrofil  dan lipofil,  sehingga  dapat  menembus  membran sel  lalu  dapat  masuk  ke  dalam sel  dan berinteraksi  maksimal  dengan  metabolit yang  terdapat  dalam  sel.  Rendemen  ekstrak bunga telang yang dihasilkan adalah 53,4%.

## Formulasi sirup Parasetamol
Sirup  merupakan  sediaan  farmasetis yang berbentuk larutan oral yang mengandung  sukrosa  atau  gula  lain  yang berkadar  tinggi  yaitu  antara  64-66% (2) , sehingga  dapat  menutupi  rasa  pahit  dari  zat aktif  obat,  dan  memudahkan  untuk  pasien yang sulit  menelan.  Rasa  yang  manis  dari sediaan  sirup  menyebabkan  sediaan  ini banyak digunakan untuk memformulasi obat yang ditujukan untuk anak-anak. Kandungan gula  pada  sediaan  sirup  selain  dapat digunakan  sebagai corrigen  saporis atau penutup  rasa  tidak  enak  dari  sirup, kandungan  gula  dengan  kadar  yang  cukup tinggi ini juga akan mengakibatkan viskositas  sirup  yang  relatif  lebih  tinggi dibandingkan sediaan cair lainnya.
Komponen  bahan  yang  terkandung  pada sirup  selain  mengandung  zat  aktif  dan  gula dengan  kadar  yang  relatif  tinggi,  sirup  juga mengandung  beberapa  bahan  tambahan  lain seperti  pengawet,  pewarna,  stabilisator dan juga pelarut dari zat aktif.
Zat  aktif  yang  digunakan  pada penelitian  kali  ini  adalah  parasetamol. Parasetamol  dipilih  karena  parasetamol merupakan  obat  analgesik  dan  antipiretik yang  populer  digunakan (1) .  Selain  itu,
parasetamol  memiliki  tingkat  keamanan yang  baik  jika  digunakan  pada  hampir semua  rentang  usia.  Parasetamol  memiliki kelarutan  yang  rendah  dalam  air,  sehingga perlu  adanya  penambahan co  solven agar parasetamol  yang  berada  dalam  sirup  dapat larut  sempurna. Co  solven yang  digunakan adalah  propilenglikol  dengan perbandingan 1  :  9 (13) .  Zat  tambahan  lain  yang  digunakan adalah natrium benzoat. Penambahan pengawet  diperlukan  untuk  memperpanjang lama waktu simpan dari suatu sediaan sirup, hal ini dikarenakan sediaan sirup merupakan sediaan berdasar pelarut air, sehingga mudah ditumbuhi mikroba.
Selain bahan-bahan tambahan tersebut,  bahan  tambahan  yang  sering digunakan  pada  sediaan  sirup  adalah pewarna. Penambahan pewarna pada sediaan sirup  bertujuan  untuk  memberikan warna yang  menarik  sehingga  dapat  meningkatkan daya  tarik  terhadap  konsumen.  Pada penelitian  pewarna  yang  digunakan  adalah ekstrak  bunga  telang  dalam berbagai konsentrasi,  yaitu  0.25%  (F1),  0,5  %  (F2) dan  1,0%  (F3)  kemudian  dibandingkan dengan kontrol  yaitu  pewarna  sintetik yang berwarna  ungu  yang  diberikan  dengan konsentrasi 0.5% (F4).
Pembuatan  sirup  dilakukan  dengan membuat  sirup  simplek  dengan  metode pemanasan,  yang  bertujuan  agar  gula  lebih mudah  larut  dalam  air,  kemudian  sirup simplek tersebut ditambahkan pada parasetamol dan bahan lain yang dipreparasi pada wadah lain dengan tidak menggunakan pemanasan, yang bertujuan agar mengurangi kerusakan  bahan  lain  yang  diakibatkan pemanasan.

## Pengujian Sifat Fisik Sirup Hasil pengujian organoleptis
Hasil  pengamatan  organoleptis  dari masing-masing  formula  sirup  dapat  dilihat pada Tabel 2. Hasil pengujian menunjukkan bahwa sediaan  sirup  parasetamol  dengan
menggunakan pewarna bunga telang memiliki warna  ungu dengan  intensitas warna  yang  bervariasi  mulai dari  berwarna ungu  muda  hingga  ungu  pekat.  Perbedaan intensitas  warna  dari  sirup  parasetamol tersebut  disebabkan  oleh  adanya  perbedaan konsentrasi  ekstrak  bunga  telang,  semakin tinggi  konsentrasi  bunga  telang  yang ditambahkan  pada  sirup  semakin  pekat
intensitas  warna  yang  dihasilkan.  Tampilan warna dari sediaan sirup dengan menggunakan ekstrak bunga  telang  relatif stabil  selama  masa  penyimpanan  dari minggu  pertama  hingga  minggu  keempat. Tampilan warna dari masing-masing formula sirup terdapat pada Gambar 1.

## Tabel 2. Hasil pengamatan organoleptis sirup
Formula Minggu ke-1 Minggu ke-2 Minggu ke-3 Minggu ke-4 F 1 Warna : Ungu (+) Bau : aroma segar Rasa : manis Warna : Ungu (+) Bau : aroma segar Rasa : manis Warna : Ungu (+) Bau : aroma segar Rasa : manis Warna : Ungu (+) Bau : aroma segar Rasa : manis F 2 Warna : Ungu (++) Bau : aroma segar Rasa : manis Warna : Ungu (++) Bau : aroma segar Rasa : manis Warna : Ungu (++) Bau : aroma segar Rasa : manis Warna : Ungu (++) Bau : aroma segar Rasa : manis F 3 Warna : Ungu (++++) Bau : aroma segar Rasa : manis Warna : Ungu (++++) Bau : aroma segar Rasa : manis Warna : Ungu (+++) Bau : aroma segar Rasa : manis Warna : Ungu (+++) Bau : aroma segar Rasa : manis F 4 Warna : Ungu (+) Bau : tidak berbau Rasa : manis Warna : Ungu (+) Bau : tidak berbau Rasa : manis Warna : Ungu (+) Bau : tidak berbau Rasa : manis Warna : Ungu (+) Bau : tidak berbau Rasa : manis
Gambar 1. Warna sirup parasetamol F1, F2, F3 dan F4
Hasil pengujian pH Pengujian terhadap pH sirup dimaksudkan untuk melihat derajat keasaman (pH) dari  masing-masing  formula sirup parasetamol. Hal ini disebabkan karena kondisi keasaman dari  suatu  sediaan  sirup akan mempengaruhi kestabilan dari zat aktif sirup  tersebut.  pH  sirup  memiliki  syarat  4,5 – 5,1. (16) Selain  itu,  zat  warna  antosianin stabil  pada rentang  pH  yang  cenderung asam (8) ,  sehingga  formula  sirup  yang diinginkan  adalah sekitar  rentang  pH tersebut. Hasil  dari  pengujian  ditampilkan pada Gambar 2. Gambar tersebut menunjukkan bahwa pH sirup yang didapatkan  adalah  stabil  dari  minggu pertama  hingga  minggu  keempat  yaitu sebesar  4.  Hal  ini  menunjukkan  pH  sirup parasetamol  dari  minggu  pertama  hingga keempat pada F1, F2, F3 dan F4 memenuhi persyaratan.  Profil  hasil  pengujian  pH  sirup dari parasetamol terdapat pada Gambar 2.

## Hasil Pengujian Rapat Jenis
Kerapatan  merupakan  massa  per-unit volume  pada  temperatur  tertentu. Kerapatan
dapat  dipengaruhi  oleh  faktor  konsentrasi suatu  zat,  semakin  tinggi  konsentrasi  suatu zat  dalam  larutan  maka  semakin  besar kerapatan dari larutan tersebut (10) .
Hasil  pengujian  rapat  jenis  dari  tiap formula  sirup  ditampilkan  pada  Gambar  3. Pada  gambar  tersebut  dapat  dilihat  bahwa pada  F1,  F2  dan  F4  memiliki  profil  yang sama  yaitu  terjadi  penurunan  rapat  jenis pada  minggu  ke  4,  sedangkan  pada  F3 penurunan  rapat  jenis  terjadi  pada  minggu ke-3.  Penurunan  rapat  jenis  pada  sirup  ini dapat  disebabkan  karena  adanya  kristalisasi dari  sukrosa  yang  ditandai  dengan  adanya serpihan-serpihan  kecil  yang  menempel pada permukaan botol sehingga menurunkan jumlah  partikel  sukrosa  yang  terdispersi molekuler  dalam  larutan  sirup  tersebut (10) . Meskipun demikian, secara statistik formula sirup  F1,  F2,  F3  dan  F4  perbedaan  yang terjadi  pada  tiap  minggunya  tidak  berbeda signikan (P>0,05), sehingga dapat dikatakan F1, F2, F3 dan F4 memiliki berat jenis yang relatif stabil pada setiap minggunya.
Gambar 2. Pengaruh lama penyimpanan terhadap pH sirup F1, F2, F3 dan F4
0 1 2 3 4 5 0 1 2 3 4 5 pH Minggu ke- Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap pH F1 F2 F3 F4
Gambar 3. Pengaruh waktu penyimpanan terhadap rapat jenis sirup F1, F2, F3 dan F4

## Hasil Pengujian Viskositas
Pengujian ini bertujuan untuk  melihat stabilitas sirup setiap minggu nya berdasarkan  parameter viskositas. Hasil pengujian  menunjukkan  viskositas  dari masing-masing  formula  sirup  mengalami perubahan setiap minggunya. Profil viskositas  sirup  setiap  minggunya  dari masing-masing  formula  ditampilkan  pada Gambar 4. Perubahan viskositas dari selama penyimpanan  dapat  disebabkan  karena adanya inversi sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa  yang  dipengaruhi  oleh  suhu pemanasan. Semakin tinggi suhu pemanasan sukrosa  dalam  air  semakin  tinggi  pula persentase gula invert yang terbentuk, selain itu  inversi  sukrosa  juga  dapat  dipengaruhi oleh adanya kondisi asam (14) .
Berdasarkan  hasil analisis statistik pada  formula  sirup  yang  menggunakan ekstrak  bunga  telang  (F1,  F2  dan  F3) menunjukkan  perbedaan  yang  signifikan dibandingkan formula sirup yang menggunakan  pewarna  sintetik  (F4).  Pada formula  sirup  F1  terjadi  perbedaan  yang Perubahan  yang  signifikan  pada  masing- masing formula dalam sirup dengan pewarna bunga  telang  ini  dapat  disebabkan  karena adanya  reaksi  antara  gula  sukrosa  dengan antosianin  yang  terkandung  pada  bunga
telang,  sehingga  mengakibatkan  penurunan konsentrasi gula dalam sirup (15) .

## Hasil  Pengujian  Stabilitas  Warna  Sirup terhadap lama penyimpanan
Profil  stabilitas  dari  F1,  F2,  F3  dan F4,  diamati  menggunakan  spektrofotometri Uv-Visibel, dengan hasil pengamatan seperti yang ditampilkan pada Gambar 5.
Berdasarkan  hasil  pengamatan  tersebut, formula  sirup  dengan  ekstrak  bunga  telang sebagai  pewarna  makanan  (F1,  F2  dan  F3)
menunjukkan hasil semakin tinggi konsentrasi  bunga  telang  yang  ditambahkan pada  sirup  semakin  besar  absorbansi  yang dihasilkan.  Absorbansi  dari  F1,  F2  dan  F3 setiap  minggunya  mengalami  peningkatan. Berdasarkan  hasil  statistik  pada  F1,  F2,  F3 dan  F4  mengalami  perbedaan  absorbansi yang  signifikan  pada  setiap  minggunya. Pada  F1,  F3  dan  F4  perubahan  absorbansi yang  signifikan  (P<0,05)  terjadi  pada minggu  ketiga,  sedangkan  F2  mengalami perubahan absorbansi yang signifikan dimulai  dari  minggu  kedua.  Hal  ini menunjukkan  F2  adalah  formula  sirup  yang mengalami  degradasi  warna  paling  cepat dibandingkan  dengan  formula  sirup  yang lain.
1.2200 1.2250 1.2300 1.2350 1.2400 1.2450 1.2500 1.2550 0 1 2 3 4 5 Rap at Je ni s ( g/ m l) Minggu ke- Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Rapat Jenis F1 F2 F3 F4
Gambar 4. Pengaruh penyimpanan terhadap viskositas sirup F1,F2, F3 , dan F4
Gambar 5. Pengaruh lama penyimpanan terhadap stabilitas warna sirup F1, F2, F3 dan F4

## SIMPULAN
Berdasarkan  parameter  sifat  fisik organoleptis, pH, rapat jenis, dan viskositas serta  parameter  stabilitas  warna  dari masing-masing formula  sirup,  konsentrasi ekstrak  bunga  telang  0,25%  dan  1% menunjukkan  stabilitas  warna  yang  lebih baik  pada  sirup  parasetamol dibandingkan dengan  konsentrasi  ekstrak  bunga  telang 0,5%.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih kepada LPPM STIKES Nasional yang  telah  memberikan  dana untuk terselesainya penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Noviza,  D.,  Febriyanti,  N.,  Umar,  S.,
Solubilasi  Parasetamol  dengan  Ryoto
Sugar  Esther  &  Propylene  Glycol, Jurnal  Sains  Farmasi  &  Klinis, 2015,
Vol.01 No.02, 132-139.
2. Syamsuni, A., Ilmu  Resep,  Penerbit Buku Kedokteran EGC, Jakarta, 2016.
0 10 20 30 40 50 60 0 1 2 3 4 5 Vi sk os itas (c ps ) Minggu ke- Pengaruh Penyimpanan terhadap Viskositas Sirup F1 F2 F3 F4 0 0.2 0.4 0.6 0.8 0 1 2 3 4 5 Ab so rb an si Minggu ke- Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Stabilitas Warna Sirup F1 F2 F3 F4
3. Winarti,  S.,  Ulya  S.  dan  Dhini  A., Ekstraksi  dan  Stabilitas  Warna  Ubi Jalar  Ungu  (Ipomoea  batatas L.)
sebagai Pewarna Alami. Jurnal Teknik Kimia 3(1) : 2008, 207 - 213.
4. Cahyadi,  W, Analisis  dan  Aspek
Kesehatan : Bahan Tambahan Pangan, Bumi  Aksara,  Jakarta. 2008,
Hal. 61-63.
5. Lestari,  P.,  Wijana,  S.,  Putri,  W., Ekstraksi  Tanin  dari  Buah  Alpukat (Persea  Americana Mill.)  Sebagai
Pewarna  Alami  (Kajian  Proporsi Pelarut Dan Waktu Ekstraksi), 2014. 6. Yudiono, Kukuk., Ekstraksi Antosianin  dari  Ubi  Jalar  Ungu ((Ipomoea Batatas Cv. AYAMURASAKI),  dengan  Teknik Ekstraksi  Subcritical  Water, Jurnal Teknologi Pangan, 2011, Vol.2 No.1.
7. Kazuma,  K.,  Noda,  K.,  Suzuki,  M., Flavonoid composition related to petal color  in  different  lines  of  Clitoria ternatea, Phytochemistry, 2003, 64
(1133-1139)
8. Hartono,  M.A., Pemanfaatan  Ekstrak
Bunga  Telang  (Clitoria  ternate  l.) sebagai  Pewarna  Alami  Es  Lilin, Fakultas  Teknologi  Universitas  Atma Jaya Yogyakarta, http;//ejournal.uajy.ac.id, 2013 9. Mukaromah,  U.,  Susetyorini,  S.H.,
Aminah,  S.,  Kadar  Vitamin  C,  Mutu
Fisik, pH dan Mutu Organoleptis Sirup Rosella (Hibiscus Sabdariffa, L) Berdasarkan  Cara  Ekstraksi, Jurnal Pangan dan Gizi, 2010, Vol. 01 No.01 10. Shanti, Brigitta, Perbandingan Stabilitas  Fisis  Sirup  Perasan  Daging Buah Mahkota Dewa (Phaleria macrocarpa  (Scheff.)  Boerl.)  yang Mengandung  Sukrosa  dan  Campuran Sukrosa Sorbitol sebagai Bahan Pemanis, Skirpsi,  Universitas  Sanata Dharma Yogyakarta, 2007.
11. Sutinah, K.S.,  Firdausi,  W.,  S.  Budi, Studi Kualitas Minyak Goreng dengan Parameter  Viskositas  dan  Indeks  Bias,
Berkala Fisika 11 (2) : 2008, 53-58
12. Petriana,  G.,  Lestraio,  L.N.,  Martono,
Y.,  2013,  Pengaruh  Intensitas  Cahaya terhadap Degradasi Warna Sirup yang diwarnai  Umbi  Bit  Merah  (Beta Vulgaris  L.,  var.  rubra  L.),  Program Studi  Kimia  Fakultas  Sains  dan Matematika,  Universitas Kristen  Satya Wacana
13. Anonim, Farmakope  Indonesia  III,
Departemen  Kesehatan  RI  :  Jakarta,
1979.
14. Ginting,  Erliana.,  Potensi  Ekstrak  Ubi Jalar  Ungu  sebagai  Bahan  Pewarna Alami  Sirup, Prosiding  Seminar  Hasil
Penelitian  Tanaman  Aneka  Kacang dan Umbi, 2011,755:767 15. Parley, Anthocyanins and their chemistry in wine, http:
//www.thewinefly.com/thesis/copigs.do
c, 2005, (5 Sep 2008).
16. United  States  Pharmacopeial,  2010, USP NF 2010