Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2017), Volume 4, No. 2:155 – 162                            ISSN : 2355-9942

## PENGARUH PEMBERIAN TEPUNG BONGGOL PISANG TERFERMENTASI DALAM RANSUM TERHADAP KONSUMSI DAN KECERNAAN SERAT KASAR DAN BETN PADA BABI PERANAKAN LANDRACE FASE STARTER

## (EFFECT OF INCLUDING FERMENTED BANANA WEEVIL ON INTAKE AND DIGESTIBILITY
OF CRUDE FIBER AND NFE OF STARTER LANDRACE
CROSSBRED PIGS)

## Theresia Prasedis Uta, Twen Ocsierly Dami Dato, Tagu Dodu
Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Jln Adisucipto Penfui, Kupang 8500 Email:Theresiauta90@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  penggunaan  tepung  bonggol  pisang terfermentasi  dalam  ransum  terhadap  konsumsi  dan  kecernaan  serat  kasar  dan  BETN.  Rancangan  yang digunakan  adalah  rancangan  acak  kelompok  yang  terdiri  dari  4  perlakuan  dan  3  ulangan.  Masing-masing perlakuan diberi pakan tanpa bonggol pisang kepok terfermentasi 0% (R 0 ), ransum mengandung 7% bonggol pisang  kepok  terfermentasi  (R 1 ),  ransum  mengandung  14%  bonggol  pisang  kepok  terfermentasi  (R 2 ),  dan ransum  mengandung  21%  bonggol  pisang  kepok  terfermentasi  (R 3 ).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa perlakuan  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  konsumsi  dan  kecernaan  BETN,  namunberpengaruh  tidak nyata (P>0,05) terhadap konsumsi dan kecernaan serat kasar. Bertolak dari hasil tersebut, disimpulkan bahwa tepung  bonggol  pisang  kepok  terfermentasi  dapat  digunakan  sebagai  pengganti  dedak  padi  7-21%  dalam ransum ternak babi. ____________________________________________________________________ Kata kunci: Babi peranakan landrace, bonggol pisang, Saccharomyces cerevisiae

## ABSTRACT
The  study  aimed  at  evaluating  the  effect  of  including  fermented  banana  weevil  (FBW)  on  intake  and digestibility of crude fiber (CF) and nitrogen free extract (NFE) of starter landrace crossbred pigs. Procedure of block design of 4  treatments  with 3 replicates  was applied in  the trial. The trial treatments consisted of: feed  without (0%) fermented banana  weevil(R 0 );  feed containing  FBW substituting  7%  rice bran (R 1 ), feed containing FBWsubstituting 14% rice bran(R 2 ), and feed containing FBWsubstituting 21%rice bran (R 3 ). The results  showed  that  effect  of  treatment  is  significant  (P<0,05)  on  intake  and  digestibility  of  NFE,  but  not significant (P>0,05)on intake  and digestibility of crude fiber values. The conclusion draw is that  fermented banana weevil can substitute 7-21% rice bran in the starter pigs feed. ____________________________________________________________________ Keywords : Landrace crossbred pigs, banana weevil, Saccharomyces cerevisiae

## PENDAHULUAN
Keuntungan  dalam  beternak  babi  adalah ternak  babi  lebih  efisien  dalam  mengubah bahan  pakan  menjadi  daging  dibandingkan ternak monogastrik lainnya sehingga merangsang petani peternak untuk  memelihara ternak babi sebagai usaha sampingan. Keunggulan-keunggulan lainnya seperti
kesanggupan beradaptasi dalam kondisi lingkungan  yang  beraneka  ragam  dan  dapat
memanfaatkanlimbahrumah  tangga  sebagai pakannya,  pertumbuhan  yang  cepat,  efisien dalam  menggunakan  pakan  dan  juga  dapat menghasilkan  anak  yang  banyak  dalam  setiap kelahirannya  (Parakkasi,  1995;  Sihombing 2006).
Mewujudkan  tingkat  pertumbuhan  yang cepat  pada  ternak  babi  maka  salah  satu  aspek penting  adalah  faktor  pakan.  Selain  itu,  Pakan
Uta et al.: Pengaruh Pemberian Tepung Bonggol Pisang Terfermentasi…
merupakan komponen biaya tertinggi (60-80%) dalam usaha ternak babi. Oleh karena itu, perlu dilakukan  suatu  upaya  untuk  meminimalkan biaya dengan cara memanfaatkan bahan pakan lokal  yang  bersifat  nonkonvensional.  Hal  ini karena  bahan  pakan  nonkonvensional  tidak bersaing  dengan  kebutuhan  manusia,  harganya murah dan mempunyai kandungan nutrisi yang cukup untuk ternak.
Umumnya
masyarakat sering menggunakan  dedak  padi  sebagai  pakan. Dedak  padi  merupakan  bahan  penyusun ransum  yang  sangat  populer,  akan  tetapi penggunaannya  bersaing  dengan  kebutuhan untuk  jenis  ternak  lainnya.  Kandungan  energi, protein, vitamin B dan beberapa mineral dalam dedak padi cukup tinggi namun beberapa hasil penelitian  menunjukkan  jumlah  dedak  padi yang  digunakan  dalam  susunan  ransum  tidak lebih dari 30% (Sayre, dkk, 1988). Dilaporkan bahwa  dedak  padi  mengandung  1,44%  fosfor, yang  80%  di  antaranya  terikat  dalam  bentuk fitat  (Halloran,  1980) . Senyawa  ini  yang  sulit dicerna,  sehingga  fosfor  dalam  bentuk  fitat tidak  dapat  dimanfaatkan  oleh  tubuh.  Selain itu,  fitat  mudah  bereaksi  dengan  protein membentuk  kompleks  fitat-protein  yang  dapat menurunkan kelarutan protein (Graft,
1983).Salah  satu  bahan  makanan  yang  dapat menggantikan  dedak  padi  adalah  bonggol pisang.
Bonggol  pisang  merupakan  salah  satu jenis  bahan  pakan  konvensional  yang  dapat digunakan sebagai bahan pakan ternak. Hal ini karena  bonggol  pisang  mempunyai  kandungan yang  cukup  tinggi  yakni  karbohidrat  sebesar 66,20%,  protein  3,4%  serta  mineral  dan vitamin (Munadjim, 1983). Diihat dari komposisi nutrisinya, bonggol pisang
mempunyai  kandungan  protein,  mineral  dan vitamin  yang  rendah  serta  kandungan  serat kasar  yang  tinggi  sehingga  perlu  dilakukan manipulasi  nutrisi.  Salah  satu  cara  adalah dengan  cara  fermentasi  menggunakan yeast (khamir)  sebagai  sumber  enzim  oksidase  dan sakarosidase  (Supartini  dan  Fitasari,  2011; Kaur dan Sehon, 2012).
Khamir  merupakan  sumber  enzim  α - Amilase (Supriyati,  dkk.,  1998;  Pelczar  dan Chan,  2008), amylase memiliki  tiga  golongan enzim yang dapat memecah pati yakni enzim α -Amilase berperan  menyerang  molekul  pati sehingga  terurai  (endoamilase), β-Amilase mampu memecah unit-unit gula dari ukung pati (eksoamilase), dan enzim glukoamilase mampu memisahkan  glukosa  dari  terminal  gula  non- pereduksi substrat pati (Winarno, 2010). Enzim α- Amilase dari khamir berperan dalam mendegradasi sel pati selama proses fermentasi bonggol pisang (Bhat et al, 2005).

## METODE PENELITIAN
Materi  ternak  yang  digunakan  adalahekor anak  babi  peranakan  landrace  fase  starter (umur  6  minggu).Anak  babi  akan  dipilih  dari induk  dan  sistem  pemeliharaan  yang  seragam untuk  menghindari  keragaman  secara  genetik sehingga  tidak  ada  faktor  lain  yang  terbawa dalam  penelitian.Ransum  perlakuan  disusun dengan  bahan  jagung  dan  dedak  padi  sebagai sumber  energi  dan  konsentrat  dan  tepung  ikan sebagai  sumber  protein.  Penggunaan  dedak padi  dalam  komposisi  pakan  akan  disubstitusi dengan tepung bonggol pisang kepok fermentasi  sebagai  bahan  pakan  alternatif sumber energi. Pakan disusun dengan komposisi  yang  umum  digunakan  oleh peternak  babi  di  Kabupaten  Kupang  yakni
bersumber  dari  bahan-bahan  seperti  tepung jagung,  konsentrat,  dedak  padi,  tepung  ikan, garam dapur dan pigmix.
Rancangan  penelitian  yang  digunakan adalah  Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK) terdiri dari 4 perlakuandan 3 ulangan sehingga terdapat  12  unit  percobaan.  Perlakuan  yang akan diuji adalah sebagai berikut: R0 : Ransum kontrol,  0%  Tepung  Bonggol  Pisang  Kepok Fermentasi(TBPKF), R1 : Ransum
mengandung  7%  TBPKF  dalam  ransum,  R2  :
Ransum  mengandung  14%  TBPKF  dalam ransum,  R3  :  Ransum  mengandung  21% TBPKF dalam ransum.
Bonggol  pisang  kepok  segar  yang diperoleh  dari  petani  pisang  di  Kabupaten
Kupang.Bonggol  pisang  tersebut  dibersihkan dari bagian kulit luar yakni dikupas, dicincang/diiris  menjadi  ukuran  kecil  ± 1x0,5cm  kemudian  dicuci  dengan  air.  Bahan direbus  dengan  perbandingan  bahan  dan  air adalah  1kg  :  2  liter  (modifikasi  Ozturk et  al 2009),  lama  perebus  1,5  jam  sesuai  perlakuan terbaik yang tercapai pada penelitian terdahulu. Bahan  didinginkan  mencapai  suhu  30 dan difermentasi dengan Saccharomyces cerevisiae sebanyak  5%  (v/b)  artinya Saccharomyces cerevisiae sebanyak 5ml untuk bonggol pisang sebanyak  100g,  dengan  kata  lain  1  liter
Saccharomyces
cerevisiae dapat memfermentasikan 20kg bonggol pisang, lama waktu  fermentasi  yang  digunakan  sesuai  hasil terbaik pada penelitian terdahulu yakni  selama 36  jam.  Bonggol  pisang  hasil  fermentasi dipanen  kemudian  dikeringkan  dengan  sinar matahari,  dan  digiling  menggunakan  mesin penggiling  sehingga  diperoleh  tepung  bonggol pisang  kepok  fermentasi.  Medium  yang digunakan  dibuat  dari  bahan  bernutrisi  yakni larutan  untuk  pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae dengan  komponen  media  menurut rekomendasi  Sjofjan et  al, (1999).  Inkubasi dilakukan menggunakan
Saccharomyces cerevisiae dalam  medium  bernutrisi.  Medium kultur  cair  dicampur  bersama  inokulum
masing-masing sebanyak 2g dan inkubasi pada suhu  30 o C  selama  96  jam  (mengadopsi Retnoningtyas et al , 2013).
Bahan  pakan  yang  akan  digunakan  untuk menyusun  ransum  masing-masing  dihaluskan dengan  cara  penggilingan    hingga  menjadi tepung. Bahan pakan tersebut ditimbang sesuai takaran  yang  tertera  pada  Tabel  1.  Setelah selesai  penimbangan,  maka  bahan  pakan dicampur  mulai  dari  komposisi  terbanyak sampai  komposisi  sedikit  sehingga  ransum tercampur  merata.  Sampel  ransum  yang dianalisis diambil sebanyak 100g dari tiap kali pencampuran kemudian dibawa ke Laboratorium  untuk  dianalisis.  Sampel  yang digunakan  untuk  analisis  adalah  ransum  hasil pencampuran  dari  masing-masing  perlakuan sesuai  komposisinya.  Pengacakan  dimulai, terlebih dahulu penimbangan ternak babi untuk mendapatkan  variasi    berat  badan  awal kemudian  dilakukan  pemberian  nomor  pada kandang (nomor 1-12). Selanjutnya
pengelompokan  ternak    babi  menurut  berat badan  terendah  sampai  yang  tertinggi  dan dibagi  dalam  3  kelompok  terdiri  atas  4  ekor ternak  dan  masing-masing  ternak  dalam  satu kelompok  akan  mendapat  satu  dari  4  macam ransum penelitian.
Tabel 1. Komposisi Ransum Penelitian Hasil Analisis Proksimat
Zat- zat makanan (%) Perlakuan R0 R1 R2 R3 Bahan Kering ( * ) 85,85 86,07 78,40 86,76 Bahan Organik ( * ) 72,78 73,39 74,88 74,77 Abu ( * ) 12,07 11,68 11,52 10,99 Protein Kasar ( * ) 22,30 21,56 20,92 20,64 Lemak Kasar ( * ) 6,79 5,96 5,63 5,03 Serat Kasar ( * ) 7,37 7,45 5,98 6,21 BETN ( * ) 51,47 53,35 55,95 57,13 Ca ( ** ) 0,95 0,81 0,79 0,70 P ( ** ) 0,53 0,51 0,50 0,50 Gross Energi (Kkal/kg) ( * ) 4303 4299 4305 4294
*)  Hasil  analisis  laboratorium  Bagian  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak  Fapet  UB  Malang,  2016,  **)  Hasil analisis laboratorium Ilmu Tanah Fakultas Pertanian UB Malang 2016.
Ransum ditimbang terlebih dahulu berdasarkan  kebutuhan  perhari  yakni  5%  dari
bobot  badan    dan  ransum  tersebut  diberikan dua kali dalam sehari yaitu pada pagi hari dan
Uta et al.: Pengaruh Pemberian Tepung Bonggol Pisang Terfermentasi…
pada sore  hari  sedangkan  air  minum  diberikan ad-libitum dan  apabila  air  minum  telah  habis atau kotor diganti atau ditambahkan dengan air yang  bersih.  Pembersihan  kandang  dan memandikan  ternak  dilakukan  2  kali  sehari yaitu pada pagi hari dan sore hari.Penampungan  feses  dilakukan  setiap  hari pada  sepuluh  hari  terakhir  masa  penelitian yakni sebelum pemberian pakan pada pagi hari hingga  keesokan  harinya  pada  waktu  yang sama.  Kemudian  feses  ditimbang  dan  dicatat berat  segarnya.  Selanjutnya  feses  dijemur sampai  kering,  ditimbang  dan  dicatat  berat keringnya  lalu  dikomposit.  Feses  kering diambil  100g  sebagai  sampel  untuk  setiap perlakuan dan dianalisis di Laboratorium.
Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah:
1. Konsumsi serat kasar. Konsumsi  serat  kasar  dihitung  dengan rumus:  Konsumsi  serat  kasar  =  konsumsi
bahan  kering  ×  kandungan  serat  kasar  dalam bahan  kering;  2.  Kecernaan  serat  kasar. Kecernaan serat kasar = –
×100%, 3. Konsumsi BETN. Konsumsi BETN dihitung dengan menggunakan rumus: Konsumsi BETN = % BETN dalam pakan × % bahan kering × jumlah pakan yang dikonsumsi; 4.  Kecernaan  BETN.  Kecernaan  BETN = – ×100%.
Analisis data menggunakan prosedur sidik ragam Analysis  of  Variance  (ANOVA) dan untuk  uji  lanjut  digunakan  uji  jarak  Berganda Duncan  (Duncan`s  Multiple  Range  Test) apabila  terdapat  perbedaan  nyata    (P<0,05) diantara  pakan  perlakuan  dilakukan  sesuai prosedur Steel dan Torrie (1993).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Konsumsi Serat Kasar
Konsumsi  serat  kasar  dari  perlakuan  R 0 , R 1, R 2 mengalami  penurunan  sejalan  dengan semakin  meningkatnya  level  penggunaan tepung  bonggol  pisang  kepok  terfermentasi menggantikan  dedak  padi  dalam  ransum, sedangkan  pada  perlakuan  R 3 mengalami peningkatan kembali konsumsi dari serat kasar yang hampir sama dengan perlakuan R0 (Tabel 2). Peningkatan konsumsi dari serat kasar pada ternak perlakuan R 3 disebabkan karena tingkat
palatabilitas  dari  ternak  terhadap  pakan  yang diberikan.  Pada  perlakuan  R 3 ,  ransum  yang diberikan  mengandung  21%  tepung  bonggol pisang  kepok  terfermentasi  sehingga  ransum tersebut  diberikan  cenderung  lebih  manis akibat  hasil  fermentasi  dari Sacharomyces cereviseae . Kandungan serat kasar dari ransum perlakuan R 3 yang lebih rendah dari perlakuan R 0 Dan  R 1 ,  tetapi  konsumsi  serat  kasar  dari ternak yang mendapat perlakuan R 3 meningkat dibanding  perlakuan  R 0 dan  R 1 dan  bahkan dibanding R 2 .
Tabel 2.  Rataan  konsumsi  serat  kasar,  kecernaan  serat  kasar,  konsumsi  BETN  dan  kecernaan BETN pada ternak babi
No Variabel Perlakuan R0 R1 R2 R3 1  Konsumsi serat kasar 75,32 a 68,28 a 68,20 a 71,13 a 2  Kecernaan serat kasar 88,93 a 88,72 a 90,11 a 91,07 a 3  Konsumsi BETN 526,04 b 488,98 b 638,13 b 654,39 b 4  Kecernaan BETN 75,55 a 66,78 b 77,57 a 80,57 a
Superskrip yang sama pada baris yang sama menunjukkan perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05).
Hasil analisis ragam (ANOVA) menunjukkan bahwa penggunaan tepung bonggol pisang kepok terfermentasi
menggantikan  dedak  padi  dalam  ransum
dengan  level  yang  berbeda  memberikan pengaruh  yang  tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap konsumsi  serat  kasar.  Artinya  konsumsi  serat kasar  pada  setiap  perlakuan  relatif  sama.  Hal ini  disebabkan  karena  konsumsi  dari  ransum yang  digantikan  tepung  bonggol  pisang  kepok terfermentasi  dengan  level  yang  berbeda menunjukkan  perbedaan yang relatif sama dari setiap perlakuan. Kemudian tingkat palatabilitas  dari  ternak  pada  tiap  perlakuan terhadap  ransum  perlakuan  yang  diberikan relatif  sama. Hal  ini  sesuai  pendapat  Tillman, dkk (1984) yang menyatakan bahwa konsumsi suatu  bahan  makanan  atau  ransum  tergantung pada keserasian zat-zat makanan yang terkandung di dalamnya.
Menurut  Parakkasi  (1999)  menyatakan bahwa jika kebutuhan ternak akan pakan sudah terpenuhi  serta  kapasitas  lambungnya  masih dapat  menampung  pakan  sesuai  dengan kebutuhan  maka  ternak  babi  masih  mau mengkonsumsi pakan. Konsumsi pakan merupakan jumlah pakan yang dihabiskan oleh seekor ternak setiap hari (Tillman dkk., 1984).
Selanjutnya bahwa
faktor-faktor yang
mempengaruhi ransum adalah tingkat kesukaan,  komposisi  zat-nutrisi  ransum  dan tingkat  protein  ransum,  umur,  bangsa  serta reproduksi ternak.

## Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Kecernaan Serat Kasar
Kecernaan  serat  kasar  dari  perlakuan  R 1 , mengalami penurunan kecernaan yang disebabkan penggunaan tepung bonggol pisang kepok  terfermentasi  menggantikan  dedak  padi dalam  ransum  meningkatkan  kandungan  serat kasar  pada  perlakuan  R 1 yang  tinggi  sehingga kecernaan menurun, sedangkan pada perlakuan R 2 dan  R 3 mengalami  peningkatan  kecernaan serat  kasar  sejalan  dengan  peningkatan  level penggunaan  tepung  bonggol  pisang  kepok terfermentasi. Peningkatan kecernaan dari serat kasar pada ternak yang mendapat perlakuan R 2 dan  R 3 disebabkan  karena  kandungan  serat kasar  dari  ransum  yang  diberikan  mengalami penurunan dengan semakin bertambahnya level penggunaan  tepung  bongol  pisang  kepok terfermentasi  pada  perlakuan  R 2 dan  R 3
sehingga  kecernaan  dari  kedua  perlakuan meningkat.
Hasil analisis ragam (ANOVA) menunjukkan bahwa substitusi tepung bonggol pisang  kepok  terfermentasi  dengan  level  yang berbeda  memberikan  pengaruh  yang  tidak nyata (P>0,05) terhadap kecernaan serat kasar. Artinya  kecernaan  serat  kasar  pada  setiap perlakuan  relatif  sama.  Hal  ini  disebabkan karena kecernaan dari ransum  yang digantikan tepung  bonggol  pisang  kepok  terfermentasi dengan  level  yang  berbeda  menunjukkan perbedaan  yang  relatif  sama  dari  setiap perlakuan.  Perbedaan  kecernaan  dari  tiap perlakuan yang sangat kecil disebabkan karena kadungan  serat  kasar  dari  ransum  yang menggunakan  tepung  bonggol  pisang  kepok terfermentasi  yang  tidak  berbeda.  Anggorodi (1994)  menyatakan  bahwa  faktor  yang  dapat mempengaruhi kecernaan adalah laju perjalanan makanan dalam saluran pencernaan, bentuk  fisik  atau  ukuran  bahan  penyusun ransum,  komposisi  kimiawi  ransum  dan pengaruh  dari  perbandingan  zat  makanan lainnya.
Serat  kasar  dalam  bahan  pakan  yang diberikan  melebihi  kebutuhan  ternak  dapat mempengaruhi  kecernaan  dalam  tubuh  Ly (2017).  Ternak  babi  merupakan  ternak  non ruminansia yang juga disebut ternak berlambung sederhana atau monogastrik karena  sistem  pencernaannya  yang  sederhana maka ternak babi tidak mampu mencerna serat kasar  yang  tinggi  (Blakkely  dan  Bade,  1992), selanjutnya  Sihombing  (2006)  menyatakan bahwa  kandungan  serat  kasar  ransum  berefek besar  pada  pencernaan  energi.  Makin  tinggi serat  kasar  maka  energi  yang  dicerna  akan semakin  rendah  karena  dengan  tingginya kandungan  serat  kasar  berarti  semakin  rendah kandungan  pati,  gula  dan  lemak.  Parakkasi (1999)  menyatakan  bahwa  daya  cerna  serat kasar  akan  menurun  bila  kadar  serat  kasar dalam  ransum  yang  diberikan ad  libitum meningkat

## Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Konsumsi BETN
Konsumsi BETN yang paling tinggi  pada ternak yang mendapat perlakuan R 3 , kemudian
Uta et al.: Pengaruh Pemberian Tepung Bonggol Pisang Terfermentasi…
diikuti dengan ternak yang mendapat perlakuan R 2 dan  perlakuan  R 0 ,  sedangkan  pada perlakuan R 1 menunjukkan data konsumsi yang paling  rendah.  Penyebab  dari  tingginya  angka konsumsi BETN pada perlakuan R 3 disebabkan karena  kandungan  serat  kasar  dalam  ransum perlakuan  yang  semakin  rendah  dibandingkan perlakuan  R 2 ,  R 0 dan  R 1 ,  sehingga  konsumsi dari  kandungan  abu,  lemak  kasar  dan  protein kasar  menjadi  tinggi  pada  perlakuan  R 3 . Tingginya konsumsi kandungan nutrisi tersebut yang menyebabkan konsumsi BETN meningkat,  sedangkan  pada  perlakuan  R 1 menunjukkan  bahwa  konsumsi  BETN  yang paling rendah terdapat pada perlakuan tersebut. Berdasarkan  hasil  analisis  proksimat  pakan perlakuan, kandungan serat kasar pada ransum perlakuan  R 1 paling  tinggi  dari  perlakuan  R 3 , R 2 dan  R 0 .  Tingginya  kandungan  serat  kasar tersebut  menyebabkan  rendahnya  konsumsi pakan  dan  kandungan  abu,  protein  kasar  dan lemak kasar yang menjadi penentuan konsumsi BETN.
Hasil analisis ragam (ANOVA)
menunjukkan bahwa ransum perlakuan dengan penggunaan  tepung  bonggol  pisang  kepok terfermentasi,  memberikan  pengaruh  yang nyata  (P<0,05)  terhadap  BETN,  sedangkan pada  uji  Duncan,  pada  masing–masing perlakuan  menunjukkan  perbedaan  yang  tidak nyata  (P>0,05),  kecuali  antar  perlakuan  R 1 -R 3 berbeda nyata (P<0,05). Menurut Tillman dkk. (1984),  penurunan  kandungan  serat  kasar  dari suatu bahan makanan akan menaikkan kandungan  BETNnya.  Terjadi  peningkatan BETN  tersebut  kemungkinan  juga  disebabkan karena  jumlah  peningkatan  kandungan  protein yang disebabkan oleh penambahan Saccharomyces  cerevisiae yang  digunakan dalam fermentasi tepung bonggol pisang dalam bahan  pakan  yang  dikonsumsi  (Suryani  Y. 2013).
BETN  adalah  bagian  dari  bahan  pakan yang  mengandung  karbohidrat,  gula  dan  pati yang mudah larut dalam perebusan menggunakan  larutan  asam  lemah  dan  basa lemah.  Secara  komposisi,  BETN  cenderung tergolong dalam hemiselulosa yang hasil akhir dari  kecernaan  ini  adalah  asam-asam  lemak terbang  (VFA)  yang  terdiri  dari  asetat,
propionat  dan  butirat,  dengan  hasil  sampingan antara  lain  berupa  gas  metan  dan  CO 2 yang akan  digunakan  dalam  metabolisme  energi pada ternak (Suparjo, 2011).

## Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Kecernaan BETN
Angka  kecernaan  yang  paling  tinggi  pada ternak yang mendapat perlakuan R 3 dan diikuti dengan  ternak  yang  mendapat  perlakuan  R 2 dan R 0 , sedangkan pada ternak yang mendapat perlakuan  R 1 menunjukkan  kecernaan  yang paling  rendah.  Berdasarkan  hasil  analisis proksimat  penelitian  maka  diperoleh  hasil bahwa perlakuan R 3 memiliki kandungan serat kasar yang paling rendah dan diikuti perlakuan R 2 dan  R 0 .  Tinggingya  kecernaan  BETN  pada ketiga perlakuan disebabkan karena rendahnya kandungan  serat  kasar  dari  ransum  sehingga ransum  yang  diberikan  dapat  dicerna  dengan baik.
Hasil analisis proksimat ransum penelitian juga menunjukkan bahwa ransum perlakuan R 1 memiliki  kandungan  serat  kasar  yang  paling tinggi.  Ternak  babi  adalah  ternak  yang  sulit mengkonsumsi ransum yang memiliki kandungan  serat  kasar  yang  tinggi  yang  lebih dari  7%  dalam  bahan  pakan.  Tingginya kandungan serat kasar pada perlakuan R 1 yang menyebabkan  kecernaan  dari  BETN  menjadi menurun.
Hasil analisis ragam (ANOVA)
menunjukkan  bahwa  pengaruh  penggunaan tepung  bonggol  pisang  kepok  terfermentasi memberikan  pengaruh  yang  nyata  (P<0,05). Uji  Duncan  menunjukkan  bahwa  setiap perlakuan  tidak  ada  perbedaan  yang  nyata (P<0,05) kecuali antar perlakuan R 1 dengan R 3 berbeda  nyata  (P<0,05).  Tilman  dkk.  (1984); Nair et  al .  (1999)  mengemukakan  bahwa semakin banyak bahan makanan yang dimakan oleh  ternak  maka  ruang  yang  tersedia  untuk penambahan  makanan  dalam  usus  halus  akan lebih  banyak  pula.  Kecernaan  pakan  sangat dipengaruhi  oleh  komposisi  pakan,  jumlah pakan,  penyimpanan  dan  jenis  ternak,  dengan demikian,  kecernaan  protein  dalam  tubuh ternak  babi  memberikan  pengaruh  karena pakan  yang  diberikan  menunjukkkan  tingkat
palatabilitas  yang  tinggi  sehingga  tingkat konsumsi meningkat.
BETN  adalah  karbohidrat  yang  mudah larut  terutama  pati  yang  kecernaannya  tinggi. Kandungan  BETN  suatu  bahan  pakan  sangat
tergantung  pada  komponen  lainnya,  seperti abu, protein kasar, serat kasar dan lemak kasar. Hal  ini  disebabkan  penentuan  kandungan BETN hanya berdasarkan perhitungan dari zat- zat yang tersedia (Suparjo, 2011).

## SIMPULAN
Berdasarkan  uraian  di  atas  maka  dapat disimpulkan  bahwa  pengaruh  penggunaan tepung  bonggol  pisang  kepok  terfermentasi
sebagai  pengganti  dedak  padi  7–21%  dalam ransum  ternak  babi  memberikan  asupan  yang lebih baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi  R.  1994. Ilmu  Makanan  Ternak Umum. PT Gramedia, Jakarta Bhat  SV,  Bhimsen  AN,  Meenakshi  S.  2005.
Chemistry  of  Natural  Products .  Narosa Pubishing House. New Delhi. Blakely  J,  Bade  DH.  1992. Ilmu  Peternakan . Cetakan Keempat. Terjemahan: Rigandono,  B.  Universitas  Gajah  Mada Press, Yogyakarta Graft E. 1983. Calsium Binding to Phytic Acid .
Jurnal Agric. Food che 31: 851-855 Halloran  HR.  1980. Phytate  Phosphorus  in Feed Formulation . Feedstuffs. August 4.
Kaur R, Sekhon BS. 2012. Ensymes as Drugs: an  Overview. Jurnal  Pharm . Educ.  Res 3 (2): 29-41.
Ly  J,  Sjofjan  O,  Djunaidi  IH,  Suyadi.  2016. Enriching  nutritive  value  of  tamarind seeds by Saccharomyces cerevisiae fermentation. Jurnal  Biochem  Tech 7(2): 1107-1111. Munadjim.  1983. Kandungan  Nutrisi  Bonggol Pisang . Penerbit PT Gramedia, Jakarta. Nair  KGP,  Rajamohan  T,  Kurup  PA.  1999. Coconut  Kernel  Protein  Modifies  the Effect  of  Coconut  Oil  on  Serum  Lipids. Plant Foods Hum Nutr 53:133-144.
Ozturk  S,  Koksel  H,  Perry  KWNg.  2009 Characterization of Resistant Starch Samples  Preparet  from  Two  High- Amylose Maize Starches Trough Debranching  and  Heat  treatmens. Cereal Chemistry 86(5): 503-510.
Parakkasi  A.  1995. Ilmu  Nutrisi  dan  Makanan
Ternak .  Fakultas  Peternakan  Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Pelczar  JMJ,  ECS.  Chan,  2008. Dasar-Dasar Microbiologi .  Penerjemah:  Ratna,  SH,
Teja  I.  S.S.  Tjitrosomo  dan  Sri  L.A. Penerbi Universitas Indonesi UIP. Retnoingtyas  ES,  Ayucitra  A,  Maramis  F, Young OW, Pribadi FW, Tanti NK. 2013. Fermentasi Substrat Padat dan Fermentasi Substrat  Cair  pada  Produksi  Asam  Laktat dari  Kulit  Pisang  dengan Rhizopus orizae.Jurnal  Teknik  Kimia  Indonesia 11(4): 1-5.
Sayre  RN,Earl  C,Krateer  FH,Saunders  RM. 1988.  Effect  of  niet  Containing  Raw  and Extrasion  Cooked  Rice  Bran  on  Grousth an  Efficiency  of  Food  Utilization  of BrollersBr. Poult. Sci. 9: 815-823. Sihombing  DTH.  2006. Ilmu  Ternak  Babi . Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Sjofjan O, Surisdiarto, Djunaidi IH,Aulani’am. 1999.  Rekayasa  Teknologi  Fermentasi Campuran Limbah Pabrik Tepung Tapioka  (Gamblong)  danKotoran  Ayam Kering  (DPW)  sebagai  Bahan  Pakan Ternak  Unggas. Laporan  Penelitian Hibah  Bersaing .  Fakultas  Peternakan,
Universitas Brawijaya.
Steel  RGD,  JH  Torrei.  1993. Prinsip  dan Prosedur  Statistik .  Gramedia  Pustaka
Utama, Jakarta. Suparjo.  2011. http//Konsumsi  dan  Kecernaan BETN (Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen).com. Diakses  tanggal  1  Juni 2016. Supartini  N,  Fitasari  E.  2011.  Penggunaan bekatul fermentasi “Aspergillus
Uta et al.: Pengaruh Pemberian Tepung Bonggol Pisang Terfermentasi…
niger”dalam  pakan  terhadap  karakteristik organ dalam ayam pedaging. Buana Sains 11 (2):127-136.
Supriyati,  Pasaribu  T,  Hamid  H,  Sinurat  AP. 1998. Fermentasi bungkil inti sawit secara substrat  padat  dengan  menggunakan Aspergillus  niger . Jurnal  Ilmu  Ternak danVeteriner 3(3): 165-170.
Suryani  Y.  2013.  Optimizing  of  Cassava  from Bioethanol Post-production through Bioactivity Proces Consortium of Saccharomyces  cerevisiae,  Trichoderma viride dan Aspergillus  niger.  Asian  J.  Of Agriculture  and  Rular  Development 3(4): 154-162.
Tillman  DA,  Hartadi  H,  Reksohadiprojo  S, Prawirokusumo  S,Lebdosoekojo  S.  1984.
Ilmu  Makanan  Ternak  Dasar. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Winarno  FG.  2010. Enzim  Pangan .  Edisi Revisi. Penerbit M-Brio Press, Bogor.