## Mutu Fisik Makanan Pendamping ASI dari Bubuk Kedelai dan Kulit Buah Naga
Zora Olivia 1 , Arinda Lironika Suryana 2 , Nita Maria Rosiana 3
1) Program Studi Gizi Klinik, Jurusan Kesehatan, Politeknik Negeri Jember, zora@polije.ac.id
2) Program Studi Gizi Klinik, Jurusan Kesehatan, Politeknik Negeri Jember, arinda17md@gmail.com
3) Program Studi Gizi Klinik, Jurusan Kesehatan, Politeknik Negeri Jember, nita.maria.r@polije.ac.id

## ABSTRAK
Bayi dapat diberikan MP-ASI atau  makanan pendamping ASI untuk memenuhi kebutuhan gizinya pada usia 6-24 bulan untuk mencegah bayi dari gizi buruk.. Campuran berbagai bahan dalam makanan pendamping dapat dibuat untuk  mendapatkan  produk  dengan  nilai  gizi  yang  tinggi  dengan  mutu  yang  sesuai    syarat.  selain  mutu  gizi  ada mutu  fisik  yang  harus  dipenuhi.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  formulasi  bahan terhadap sifat fisik makanan pendamping dari kacang kedelai dan kulit buah naga. Sampel yang digunakan adalah produk  MP_ASI dengan berbagai perlakuan kedelai bubuk dan susu bubuk (1:1;  5:9;  9:5). Uji sifat fisik meliputi Analisa  densitas  kamba,  uji  seduh,  waktu  rehidrasi  dan  kelarutan..  Hasil  data  dianalisa  menggunakan  uji  SPSS anova.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  perbandingan  tepung  kedelai  dan  susu  bubuk  berpengaruh  nyata terhadap waktu rehidrasi (p=0,007)dan analisis brewing (p=0,03), namun tidak berpengaruh nyata terhadap bulk density  dan  kelarutan  (p>0,05).  Tepung  kedelai  dan  ekstrak  kulit  buah  naga  dapat  menjadi  bahan  makanan pendamping ASI namun perlu ditambahkan bahan lain untuk menambah berat isi
Kata kunci: makanan pendamping ASI, kulit buah naga, malnutrisi, bubuk kedelai, stunting

## ABSTRACT
Infants can be given complementary food to fulfil their nutritional needs at aged 6-24 months to prevent infants from malnutrition.  A  mixture  of  various  ingredients  in  complementary  foods  can  be  made  to  obtain  products  with  high nutritional  value  with  quality  that  meets  the  requirements.  In  addition  to  nutritional  quality,  there  are  physical qualities that must be metIn addition to nutritional quality, there are physical qualities that must be met. The aim of this study was to determine the effect of the ingredient formulation on the physical properties of the complementary foods made from soybeans and dragon fruit peels. The samples used were MP_ASI products with various treatments of soybean powder and powdered milk (1:1; 5:9; 9:5). The physical properties test included kamba density analysis, brewing test, rehydration time and solubility. The results of the data were analyzed using the SPSS ANOVA test. The results  showed  that  the  ratio  of  soy  powder  and  milk  powder  had  a  significant  effect  on  the  rehidration  time (p=0,007) and brew analysis(p=0,03), but no significant effect on the bulk density and solubility(p>0,05).  Soybean powder and  dragon  fruit peel extract  can  be ingredients for complementary food  but  other ingredients need to be added to increase the bulk density
Keywords: complementary feeding, dragon fruit peel, malnutrition, soybean powder, stunting
* Korespondensi Author : Zora Olivia, Politeknik Negeri Jember, zora@polije.ac.id dan 085233766376

## I. PENDAHULUAN
Meskipun Air Susu Ibu (ASI)
merupakan  makanan  terbaik  bagi  bayi,  namun ketika  bayi  berusia  6  bulan,  ASI  tidak  lagi mampu memenuhi nutrisi bayi. Oleh karena itu, bayi  memerlukan  Makanan  Pendamping  ASI (MP-ASI).  Pemberikan  MP-ASI  tepat  waktu dapat  mencegah  resiko  stunting  pada  bayi. Syarat gizi MP-ASI adalah memiliki kandungan gizi protein,  karbohidrat, lemak serta serat yang seimbang  dan dalam  jumlah sedikit atau padat gizi,  tinggi  energi,  protein  cukup.  Lemak  yang terkandung dalam MPASI sebaiknya terdiri dari kedua  jenis  lemak  yaitu  lemak  jenuh  dan  tak
jenuh.  Hal  ini  bertujuan  agar  MPASI  lebih mudah dicerna. 1 MP-ASI dapat berbentuk bubur instan yang tidak memerlukan pemasakan ketika penyajian.
MP-ASI  diberikan  setelah  bayi  berusia enam  bulan.  Saat  itu  pemberian  ASI  saja  tidak cukup  untuk  mencukupi  kebutuhan  nutrisi  bayi. Pemberian  MPASI  harus  menyesuaikan  sinyal lapar dan kenyang tanpa paksaan tertentu kepada bayi.    Tujuan  pemberian  MPASI  untuk  dapat memenuhi  kebutuhan  energi,  protein,  dan mikronutrien    bayi.  Proses  pembuatan  MPASI harus menggunakan tempat dan alat yang sudah dibersihkam  sehingga  terjamin  keamanan  dan
kebersihanya. 2 Sumber  protein  nabati  berupa biji-bijian  sperti  kedelai,  kacang  tanah,  sumber protein  hewani  berupa  ikan,  ayam,  sumber karbohidrat  berupa  umbi  ,  sereal  sumber  lemak berupa   susu  sumber  serat berupa  buah menjadi pilihan alternative bahan pangan dalam pembuatan MPASI. 3,4
Mutu  fisik  yang  perlu  diperhatikan dalam  pembuatan  MPASI  dalam  bentuk  bubur bayi  instan  antara  lain  warna,kelarutan,  daya serap  air,  dan bulk  density ,  karena  sifat-sifat tersebut sangat terkait dengan proses penanganan  dan  pengolahan  bahan  pangan. Mutu  fisik  MP-ASI  yang  dibuat  dari  tepung garut  dan  tepung  beras  merah  menunjukkan bahwa semakin tinggi penggunaan tepung beras merah  maka  viskositas  semakin  menurun,  daya serap  air  meningkat,  dan  densitas  kamba menurun. 5 MP-ASI juga dapat dibuat dari mocaf dan  tepung  tempe  yang  menghasilkan  MP-ASI dengan  daya  rehidrasi  meningkat  dengan peningkatan  penggunaan  susu  skim.  Sedangkan nilai  densitas  kamba  masih  dalam  rentang  nilai densitas  kamba  bubur  bayi  komersial. 6 Sifat fungsional meliputi   daya serap  air, bulk  densit, suhu  gelasi,  menunjukan  hasil  yang  baik  pada produk  MPASI  yang  berbahan  baku    gandrung, bengkoang dan kacang kedelai dengan perbandingan komposisi  60:20:20. 7
Mutu  fisik  pada  MP-ASI  tersebut dipengaruhi oleh penggunaan bahan baku seperti kedelai. Namun, belum banyak penelitian terkait sifat fisik MP-ASI dari bahan kedelai. Penelitian lain lebih banyak membahas terkait daya terima dan  sifat kimia. 8,9,10 Oleh  karena  itu,  tujuan  dari penelitian  ini  yaitu  mengetahui  pengaruh formulasi  MP-ASI dari tepung kedelai dan susu skim terhadap mutu fisik MP-ASI yaitu densitas kamba, rehidrasi, uji seduh dan kelarutan.

## II. METODOLOGI
Penelitian ini dilakukan di tefa N utrition Care  Center (NCC)    Politeknik  Negeri  Jember untuk  pembuatan  produk.  Sedangkan  pengujian sifat  fisik  produk  pada  bulan  Agustus  2022  di laboratorium Biosains Politeknik Negeri Jember. Bahan  yang  digunakan  untuk  produk MPASI  meliputi  bubuk  kacang  kedelai  lokal dari  pasar  lokal  di  Jember  dengan  karakteristik ukuran  seragam,  warna  kekuningan,  biji  utuh, tidak  pecah  atau  rusak.  Buah  naga  di Rembangan  Jember  dengan  karakteristik  sudah matang,  ukuran,  warna  yang  seragam  dan  tidak rusak.  Selain  itu  susu  yang  digunakan  adalah “Primamil” dan gula “Gulaku”
Pembuatan bubuk kedelai diawali dengan  menimbang  600  g  kedelai  dan  dicuci dengan  air  mengalir  hingga  bersih  lalu ditiriskan.  Kedelai  lalu  dikeringkan  pada  suhu 70 o C  selama  3  jam  di  oven.  Kemudian  biji kedelai kering disangrai selama 2 menit pada api kecil.  Kemudain  biji  kedelai  tersbut  dihaluskan dengan  menggunakan  grinder  dan  diayak menggunakan  ayakan  80  mesh.  Tepung  kedelai dikeringkan  lagi  pada  suhu  50 o C  selama  2  jam untuk mengurangi aroma langu.
Serbuk  simplisia  kulit  buat  naga  dibuat dengan  pencucian  kulit  buah  naga  merah  dan dibersihkan  dari  sisiknya  selanjutnya  kulit  buah dipotong kecil-kecil dan dikeringkan menggunakan oven dengan suhu 50 o C  selama 7 jam.  Setelah  kering,  dilakukan  penggilingan dengan grinder dan diayak menggunakan ayakan mesh  80  untuk  mendapatkan  serbuk  kulit  buah naga merah.
Ekstraksi  ekstrak  kulit  buah  naga dilakukan  dengan  menambahkan  air  dengan perbandingan serbuk kulit buah naga 1:9. 200 g serbuk kulit buah naga dimaserasi dengan air 1,8 liter  menggunakan  ultrasonik  selama  1  jam. Hasil  maserasi  disaring  menggunakan  kain flanel.  Ampas  di  buang,  larutannya  dikeringkan dengan freze drying selama 2x24 jam.
Pembuatan  MP-ASI  dengan  formula berdasarkan  Tabel  1.  Tabel  tersebut  mjumlah memberikan  informasi    komposisi  tiap  bahan untuk  membuat  100  g  MPASI.  Setiap  bahan ditimbang  sesuai  tabel  1,  kemudian  dicampur dengan  rata  lalu  disimpan  di  wadah  kering  dan rapat.
Tabel 1. Formulasi Bahan pada Pembuatan MP-

## ASI
Perlakuan Bubuk Kedelai (%) Susu Bubuk (%) Ekstrak Kulit Buah Naga (%) Gula (%) Total (%) P1 25 45 10 20 100 P2 35 35 10 20 100 P3 45 25 10 20 100
Analisa  densitas  kamba,  uji  seduh, waktu  rehidrasi  dan  kelarutan  dilakukan berdasarkan  metode  yang  tercantum  pada penelitian 1 .  Analisa  densitas  kamba  dengan tahap yang pertama penimbangan gelas ukur 100 mL.  Produk  MPASI  masing-  masing  perlakuan dimasukan kedalam gelas tersebut sampai  tanda 100  ml  tanpa  dipadatkan. Gelas  dengan  Sampel ditimbang dan dihitung densitas kamba berdasarkan rumus di bawah ini.
Densitas kamba (g/ml) = (berat gelas + sampel) – berat gelas)/100.
Uji seduh dilakukan dengan menimbang 24 g produk MPASI. Produk tersebut ditambahkan  air  hangat  (60 o C)  sedikit  demi sedikit  sambil  diaduk  sampai  memiliki  testur yang sama dengan bubur bayi komersial.Volume air  hangat  yg  dibutuhkan  untuk  membuat  testur yang sama ditimbang
Uji  waktu  rehidrasi  dilakukan  dengan menimbang  50  g  Produk  MPASI.  Produk dimasukan dalam 100 ml beaker glass kemudain ditambahkan  150  ml  air  bersuhu  60 o C.  diaduk hingga homogeny. Hitung waktu yang dibutuhkan hingga sampel menjadi homogen. Uji kelarutan dilakukan dengan menimbang  2  gram  MPASI.    sampel  dilarutkan dalam  air  dingin  pada  labu  ukur  200ml  sampai tanda tera. Larutan disaring dan sebanyak 10 ml dipipetkan ke dalam cawan yang telah diketahui beratnya.  Cawan  dan  larutan  diuapkan  di penangas air. Setelah itu dipanaskan dalam oven selama  kurang  lebih  tiga  jam  hingga  berat konstan.
Bagian  yang  larut  dalam  air  =  [(20  x  A/B)  x 100%]
A = berat kering dalam 10 ml larutan (g) B = bobot sampel (g)
Analisa  statistik  menggunakan one  way annova (  = 0,05) dengan uji lanjut Tukey (  = 0,05).  Analisa  statistik  menggunakan  software SPSS 24

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Densitas
kamba
menunjukkan
kepadatan  gizi  pada  produk  MP-ASI.  MP-ASI dengan  densitas  kamba  yang  tinggi  memiliki kepadatan  nilai  gizi  yang  tinggi  pula. 6 Pada penelitian  ini,  nilai  densitas  kamba  berkisar antara  0,20-0,21  (Tabel  2).  Nilai  ini  lebih  kecil dibandingkan  densitas  kamba  MP-ASI  pada penelitian lain.
Pada  MP-ASI  dari  bahan  tepung  tempe dan  mocaf,  rentang  densitas  kamba  yang dihasilkan  yakni  berkisar  antara  0,38-0,39  g/ml 6 .  MP-ASI  dari  bahan  tepung  garut  dan  tepung kacang  merah  memiliki  nilai  densitas  kamba berkisar  antara  0,54-,59  g/ml. 5 Densitas  kamba MP-ASI dari tepung kecambah kacang hijau dan tepung  jagung  pratanak  berkisar  antara  0,602- 0,663  g/ml  (Listyoningrum,  2015).  Densitas kamba  MP-ASI  dari  campuran  tepung  beras merah dan tepung kacang kedelai menghasilkan nilai  densitas  kamba  0,80  g/ml.  Sedangkan
densitas  kamba  MPASI  bubur  bayi  komersial berkisar antara 0,37-0,50 g/ml. 6
Air  menjadi  faktor  yang  mempengaruhi densitas kamba. Air dalam produk MPASI akan memecah struktur protein menjadi butiran bahan yang porous. 5 Kesempurnaan proses pengeringan keseragam  bentuk  dan  ukuran bahan  dapat  disimpulkan  dari  sifat  kamba Tingginya  nilai  densitas  kamba  dapat  dicapai dengan  melakukan  blanching  karena  ada  proses gelatinisasi  pati  yang  bersifat  viskoelastis. pembentukan  retak  dan  celah  pada  partikel selama  pengeringan  dapat  dihambat  dengan Sifat  viskoelastis  tersebut  akan  melenturkan partikel  sehingga  menghambat  gelatinisasi  pati. densitas  kamba  menjadi  lebih  besar  karena terjadi penurunan retak dan celah. 1

## Tabel 2. Hasil Analisa Mutu Fisik MP-ASI
Parameter P5 P4 P6 p (5:9) (1:1) (9:5) Densitas kamba (g/ml) 0,21  0,0 1 0,20  0,08 0,20  0,09 0,145 Waktu rehidrasi (detik) 180,29  9 ,59 a 244,99  2 2,01 b 237,16  17,85 b 0,007 Uji seduh (ml) 33,00  2, 65 a 38,00  3,0 0 a 41,00  2,6 5 b 0,033 Kelarutan (%) 71,71  13 ,99 70,37  2,9 1 62,16  2,30 0,379
P didapat dari uji beda dengan menggunakan uji spss anova. Huruf  yang  berbeda  pada  baris  yang  sama menunjukkan  perbedaan    nyata    (P  <    0,05).  Rasio formulasi berdasarkan perbandingan tepung kedelai .S usu  bubuk  perlu  adanya blancing pada kedelai untuk meningkatkan densitas kamba
Analisa  waktu  rehidrasi  bubur  dilakukan dengan  cara  melarutkan  bubuk  MP-ASI  dengan sejumlah  air  yang  sama,  kemudian  dihitung waktu  yang  dibutuhkan  hingga  bubur  tersebut siap  untuk  disajikan.  Jumlah  MP-ASI  yang digunakan  untuk  analisa  yaitu  50  g  dengan  air 150  ml  bersuhu  60 o C. 1 Semakin  cepat  waktu rehidrasi maka semakin cepat MP-ASI disajikan. Hasil  analisa  waktu  rehidrasi  pada  MP-ASI berkisar  antara  180,29-244,99  detik  atau  sekitar 3-4 menit (Tabel 2). Hasil waktu rehidrasi masih lebih  lama  dibandingkan  beberapa  penelitian sejenis.  Waktu  rehidrasi  MP-ASI  dari  tepung kecambah  kacang  hijau  dan  tepung  jagung pratanak  berkisar  antara  37,02-38,77  detik. 1
Pada  MP-ASI  dari  tepung  kecambah  kacang tunggak dan tepung jagung menghasilkan waktu rehidrasi berkisar antara 84,71-86,36 detik. 12
Waktu rehidrasi pada penelitian berlangsung  lama  diduga  karena  berkaitan  oleh
proses  pengeringan.  Pada  proses  pengeringan, air  pada  bahan  dihilangkan  hingga  mencapai kadar air terendah. Namun, selama penyimpanan kadar air bahan dapat meningkat. Kadar air yang tinggi  akan  menurunkan  porositas  sehingga  air tidak  dapat  masuk  pada  proses  rehidrasi.  Saat dikeringkan, komponen air menguap meninggalkan matriks, sehingga produk bersifat porous  dan  dengan  mudah  dapat  kembali rehidrasi. 1
Kandungan pati pada bahan berpengaruh terhadap  waktu  rehidrasi.  Kandungan  pati  yang tinggi  pada  bahan  akan  meningkatkan  proses gelatinisasi  dan  penyerapan  air.  Selain  itu, jumlah  gugus  amino  polar  seperti  hidroksil, amino, karboksil, dan sulfidril yang membentuk protein  berpengaruh  terhadap  waktu  rehidrasi produk. Gugus amino polar pada protein bersifat hidrofilik yang mampu meningkatkan penyerapan  air.  Asam  amino  yang  memiliki gugus  sulfidril  adalah  metionin  dan  sistein  dan metionin.  Pada  susu  skim  mengandung  asam amino  sistein  dan  metionin  sebesar  7,13-8,14 dan 33,3-34,6 g/100 g protein. 6 Waktu rehidrasi lama  sehinga  waktu  penyajian  lama,  mejaga kondisi kering saat penyimpanan
Hasil uji seduh pada MP-ASI ini berkisar antara 33,00-41,00 ml. Semakin tinggi penggunaan tepung kedelai maka semakin tinggi kebutuhan  air  untuk  membentuk  kekentalan yang  homogen.  Kebutuhan  air  pada  uji  seduh yang  sedikit  berhubungan  pula  dengan  proses pengeringan.  Diduga  tepung  kedelai  telah menyerap  air  kembalis  saat  penyimpanan sehingga menurunkan jumlah air untuk membentuk produk yang kental dan homogen.
Penggunaan jenis bahan pada pembuatan  MP-ASI  berpengaruh  terhadap jumlah  air  yang  digunakan  untuk  membentuk produk  yang  homogen.  MP-ASI  dari  tepung kecambah  kacang  hijau  dan  tepung  jagung pratanak  membutuhkan  air  sebanyak  52,67-53 ml. 1 Sedangkan  pada  MP-ASI  dari  tepung kecambah  kacang  tunggak  dan  tepung  jagung membutuhkan air sebanyak 58,00-60,56 ml. 12
Uji  seduh  dipengaruhi  pula  oleh kandungan  pati. Gelatinisasi terjadi karena  pati dalam  produk  MPASI  dipanaskan.  Sedangkan air  berada  diluar  granula  dan  bebas  bergerak. Gelatinasi  membuat    butir-butir  pati tidak  dapat bergerak  dengan  bebas  lagi  karena  telah membentuk  matriks  yang irreversible (tidak dapat kembali kebentuk semula). 1
Uji  kelarutan  dilakukan  dengan  cara melarutkan produk bubur bayi instan didalam air suhu  60-70 o C,  kemudian  dihitung  bagian  yang
larut  airnya.  Suhu  yang  digunakan  disesuaikan dengan  saran  penyajian  bubur.  Hasil  pengujian menunjukkan  bahwa  tingkat  kelarutan  MP-ASI berkisar  antara  62,16-71,71%.  Kelarutan  MP- ASI  ini  lebih  tinggi  dari  MP-ASI  yang  dibuat dari  tepung  kecambah  kacang  hijau  dan  tepung jagung  pratanak  yang  hanya  berkisar  antara 37,02-38,77%.  Kelarutan  berhubungan  dengan kesempurnaan  proses  pengeringan.  Semakin rendah kadar air suatu bahan maka makin tinggi kelarutannya  karena  tepung  mudah  menyebar dalam  air.  Pada  bahan  dengan  kadar  air  yang rendah,  maka  sifat  porous  bahan  tinggi  yang memudahkan  air  masuk  ke  dalam  matrix jaringan.  Sebaliknya  tepung  yang  tidak  kering atau  kadar  air  tinggi  tidak  memiliki  pori-pori sehingga  sulit  menyebat  dalam  air  dan cenderung  lengket.  Kesulitan  menyebar  ini akibat  tidak  memiliki  pori-  pori  Selain  pori- porim  bahan  yang  tinggi  kadar  air  besar.  itu bahan  dengan  kadar  air yang  tinggi mempunyai permukaan  yang  sempit  untuk  dibasahi  karena butirannya  besar-besar  sehingga  saling  lengket diantara butiran tersebut. 1
MPASI berupa bubur bayi untuk usia 6- 8  bulan  harus  memiliki  tekstur  halus.  Tekstur halus didapat dari tingkat kelarutan produk yang tinggi.  Tingkat  kelarutan  produk  berhubungan dengan  daya  rehidrasi.  Tingginya  kelarutan produk ini ditentukan oleh daya serap air produk atau  daya  rehidrasi.  Semakin  tinggi  daya rehidrasi  menunjukkan  semakinbanyak  air  yang terserap. 6 Penggunaan tepung kedelai dan bubuk ektrak kulit buah naga dengan perbandingan 9:5 dapat  meningkatkan  kelarutan  produk  dengan kebutuhan  air  yang  lebih  sedikit  dari  produk bubur  MP-ASI  lainya  namun  memiliki  masih memiliki densitas yang rendah.
IV. SIMPULAN DAN SARAN
1. Nilai densitas kamba pada produk MP-ASI masih  rendah  bila  dibandingkan  dengan penelitian  sejenis  sehingga  perlu  dilakukan blancing pada kedelai sebelum ditepungkan untuk meningkatkan nilai densitas kamba.
2. Waktu  rehidrasi  lama  sehinga  waktu penyajian  lama    sehingga  diperlukan pemberitauan  pada  label  penyimpanan untuk  menyimpan  produk  di  tempat  yang kering.
3. Bubuk  instan  MPASI  ini membutuhkan  air sebanyak  41  ml  hingga  mendapat  tekstur yang diinginkan
4. Produk  bubur  instan  MPASI  ini  memiliki tingkat  kelarutan  yang  tinggi  sekitar  71- 62%
5. Perbandingan tepung kedelai dan susu skim pada formulasi MP-ASI berpengaruh terhadap  waktu  rehidrasi  dan  uji  seduh namun tidak berpengaruh terhadap densitas kamba  dan  kelarutan.  Bubuk  kedelai  dan ekstrak  kulit  buah  naga  dapat  dijadikan bahan pembuatan MP-ASI.

## V. UCAPAN TERIMA KASIH
Kami mengucapkan terima kasih kepada
P3M dan Politeknik Negeri Jember karena telah mendanai dengan dana  PNBP Politeknik Negeri Jember.

## REFERENSI
1. Azni,  I.N.  Formulasi  Bahan  Makanan  Campuran Berbahan  Dasar  Kedelai,  Beras  Merah,  Dan Pisang Kepok untuk Makanan Pendamping-ASI’.
Jurnal  Teknologi  Pangan  dan  Kesehatan.  2019; 1(1).
2. Florence Abolaji, B., Joy Edeke, E. and Mopelola Ajoke, S. Evaluation of Chemical, Functional and Sensory  Properties  of  Flour  Blends  from Sorghum,  African  Yam  Bean  and  Soybean  for
Use  as  Complementary  Feeding.  International
Journal  of  Food  Science  and  Biotechnology.
2019; 4(3): 74. Available at:
https://doi.org/10.11648/j.ijfsb.20190403.13.
3. Ismayanti,  M.  et  al.  Tepung  Kecambah  Kacang Tunggak-Ismayanti,  dkk,  Jurnal  Pangan  dan Agroindustri1.2015
4. Kristanti,  D.,  Herminiati,  A.  and  Yuliantika,  N. Karakteristik  Fisikokimia  MP-ASI  Bubur  Bayi Instan  Berbasis  Mocaf  dengan  Substitusi  Tepung Tempe  dan  Susu  Skim  sebagai  Sumber  Protein.
.Jurnal Riset Teknologi Industri. 2020; 15(1): 12– 22.
5. Listyoningrum,  H.  Optimasi  Susu  Bubuk  dalam Makanan Pendamping ASI (MP-ASI). 2015; 3(4): 1302–1312.
6. Mufida,  L.,  Widyaningsih,  T.D.  and  Maligan, J.M.  (2015)  Basic  Principles  of  Complementary Feeding for Infant 6-24 Months: A Review.
7. Purnamasari, W.E. Optimasi Kadar Kalori Dalam Makanan  Pendamping  ASI  (MP-ASI)..  Jurnal Pangan dan Agroindustri., 2014; 2(3): 19–27.
8. Rachmawati,  N.,  Pontang,  G.S.  and  Mulyasari,  I. Acceptance  Formulations  Instant  Breast  From Soybean  Tempeh  As  Breastfeeding  For  6-12 Months Aged Babies.  Jurnal Gizi dan Kesehatan;
12(27).
9. Sukmawati,  Pakhri,  A.  and  Ismail,  R.  Daya Terima,  Karakteristik  Fisik  Kimia  MP-ASI Tepung  Beras  Merah  Dan  Tepung  Kedelai Pencegahan  Stunting.  Media  Gizi  Pangan,.  2019;
26(1).
10. Suryana,  A.L.,  Rosiana,  N.M.  and  Olivia,  Z. Effect  of  drying  method  on  the  chemical properties  of  local  soy  flour.  IOP  Conference Series:  Earth  and  Environmental  Science,  2022;
980(1): 012030. Available at:
https://doi.org/10.1088/1755-1315/980/1/012030.
11. Tamrin, R. and Pujilestari, S. Karakteristik Bubur Bayi  Instan  Berbahan  Dasar  Tepung  Garut  Dan Tepung  Kacang  Merah.  Jurnal  Konversi.  2016;
5(2):49. Available at: https://doi.org/10.24853/konversi.5.2.49-58. 12. World Health Organization. and UNICEF. Global strategy for infant and young child feeding. World Health Organization 2003