Abstrak
Masalah utama dalam penelitian ini adalah menurunnya volume penjualan akibat kurangnya strategi pengembangan usaha yang dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk: 1). Mengetahui strategi apa saja yang  dilakukan  dalam  mengembangkan  usaha  untuk  meningkatkan  volume  penjualan  di  Grand Kartika  Restaurant  Kota  Gunungsitoli  dan  2).  Mengetahui  tingkat  volume  penjualan.  Metode penelitian ini merupakan metode penelitian kualitatif dengan informan yaitu karyawan sebanyak 4 orang. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa strategi pengembangan usaha yang dilakukan belum maksimal  dengan  hanya  menerapkan  strategi  diversifikasi  produk,  diferensiasi  produk,  mengikuti keinginan dan kebutuhan konsumen, mengolah makanan yang layak olah, melakukan promosi baik offline maupun online di media Facebook, membuat sistem paket dan menerapkan sistem delivery order. Tingkat volume penjualan bersifat fluktuatif dimana terjadi kenaikan dan penurunan.
Kata Kunci: Pengembangan usaha , strategi pengembangan usaha

## Abstract
The  main  problem  in  this  research  is  the  decline  in  sales  volume  due  to  the  lack  of  business development strategies implemented. This research aims to: 1). Knowing what strategies to use in developing a business to increase sales volume at Grand Kartika Restaurant, Gunungsitoli City and 2). Know  the  level  of  sales  volume.  This  research  method  is  a  qualitative  research  method  with informants, namely 4 employees. The results of this research indicate that the business development strategy carried out has not been maximized by only implementing product diversification strategies, product differentiation, following consumer desires and needs, processing food that is suitable for processing, carrying out promotions both offline and online on Facebook media, creating a package system and implementing a system. delivery orders. The level of sales volume is fluctuating, where there are increases and decreases.
Keyword: Business development, business development strategy
INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 3 Nomor 4 Tahun 2023 Page 6159-6170 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Analisis Strategi Pengembangan Usaha Dalam Meningkatkan Volume Penjualan di Grand Kartika Restaurant Kota Gunungsitoli
Titonik Lahagu 1 ,  Yupiter Mendrofa 2 , Maria Magdalena Bate’e 3 , Sukaaro Waruwu 4
Program Studi Manajemen, Universitas Nias
Email: Titoniklahagu08@gmail.com 1 ✉

## PENDAHULUAN
Seiring  pesatnya  perkembangan  zaman  saat  ini  maka  berbagai  usaha  di  Indonesia mengalami perkembangan yang signifikan. Perkembangan berbagai usaha memberi dampak positif  bagi  pertumbuhan  perekonomian  ditandai  dengan  minat  beli  masyarakat  yang semakin tinggi. Hal ini dapat dilihat dari kemampuan konsumsi masyarakat semakin besar dari  tahun  ke  tahun.  Disamping  itu,  jumlah  penduduk  Indonesia  terus  meningkat  setiap tahunnya, hal ini memicu pemenuhan kebutuhan pokok masyarakat semakin meningkat.
Volume  penjualan  merupakan  kegiatan  yang  dilakukan  oleh  sebuah  usaha  untuk mendorong  supaya  konsumen  melakukan  pembelian  terhadap  barang  atau  jasa  yang ditawarkan.  Menurut  Rizki  dan  Intan  (2022:  3613)  mengatakan  bahwa  volume  penjualan adalah  parameter  yang  memperlihatkan  kuantitas  atau  jumlah  banyaknya  produk  yang terjual. Peningkatan volume penjualan dapat dilihat dari banyaknya barang atau jasa yang telah terjual kepada konsumen  dengan penerimaan uang masuk yang semakin signifikan. Volume  penjualan  perusahaan  dikatakan  baik  bila  jumlah  penjualan  terhadap  produk semakin  meningkat  dan  disisi  lain  loyalitas  serta  kepuasan  konsumen  semakin  besar. Meningkatkan  volume  penjualan  tidak  lepas  dari  strategi  pengembangan  yang  akan dilakukan  kedepan  sehingga  akan  mendorong  pertumbuhan  dan  peningkatan  volume penjualan.
Strategi pengembangan usaha merupakan kegiatan yang dilakukan untuk menciptakan hal baru, mendorong kreativitas dan perkembangan usaha.  Hal yang sama dikemukanan oleh Lantip (2018: 124) bahwa dalam  konteks bisnis usaha  selalu  dihalangi  oleh  berbagai pesaing dengan menggunakan strategi tertentu  untuk mencapai tujuan  dan merebut hati konsumen. Pengembangan usaha sudah menjadi prioritas utama bagi kalangan pengusaha manapun  untuk  mendorong  kemajuan  usaha,  untuk  mampu  bertahan  dipasar  dan menaklukan hati konsumen. Strategi pengembangan usaha bertujuan untuk jangka panjang yang akan dicapai dengan cara efektif dan efesien melalui planning yang baik dan sistematis. Pertumbuhan usaha kuliner di Kota Gunungsitoli saat ini terbilang cukup pesat. Pada industri  kuliner,  kebutuhan  akan  makanan  dan  minuman  dapat  mempengaruhi  volume penjualan para pelaku usaha. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) Kota Gunungsitoli, bahwa pada tahun 2018  jumlah  restoran dan rumah makan  berjumlah 247  dibandingkan pada  tahun  2017  restoran  dan  rumah  makan  hanya  berjumlah  98  saja.  Artinya,  terdapat pertumbuhan jenis restoran dan rumah makan yang cukup signifikan.
Industri kuliner jenis Restoran, cafe dan rumah makan di sekitar pasar Kota Gunungsitoli seolah-olah mendominasi dan mempengaruhi masyarakat sebagai konsumen untuk menjadi pelanggan setia. Para pelaku usaha ini berupaya untuk menarik konsumen dengan berbagai cara salah satu satunya pemasaran dengan promosi dan penyediaan berbagai jenis makanan.
Disisi lain, akibat dari pertumbuhan yang signifikan dan ketatnya persaingan ini tidak jarang juga ada yang kehilangan pelanggan, sepi dan bahkan makanan yang sudah dimasak tidak habis terjual. Salah satu restoran yang berada di Kota Gunungsitoli yang menarik untuk diteliti adalah Grand Kartika Restaurant.
Seiring  berjalannya  waktu,  usaha  Grand  Kartika  Restaurant  mengalami  penurunan penjualan  yang  cukup  signifikan.  Beberapa  strategi  seperti  peningkatan  kualitas  produk makanan  telah  dilakukan  namun  strategi  tersebut  tidak  cukup  dan  masih  belum  mampu meningkatkan  volume  penjualan.  Dengan  berbagai  jenis  produk  pesaing  yang  menjual produk yang sama dengan Grand Kartika Restaurant maka akan memperkecil peluang untuk meningkatkan volume penjualan.
Menurut  Kardaniata  dalam  jurnal  Yupiter  Mendrofa  (2021:  15),  bahwa  peningkatan penjualan  adalah  suatu  keadaan  besarnya  transaksi  produk  dengan  harga  yang  sesuai semakin  meningkat  maka  akan  mendorong  persaingan.  Sudah  seharusnya  perusahaan mendorong  strategi  pengembangan  usaha  atas  produk  yang  dihasilkan  sehingga  terjadi peningkatan penjualan. Namun, yang terjadi di Grand Kartika Restaurant justru sebaliknya, yaitu  besarnya  transaksi  terhadap  produk  yang  dijual  dengan  harga  standar  semakin menurun  dan  kalah  saing  dengan  pesaing  lainnya.  Berikut  tabel  data  penjualan  di  Grand Kartika Restaurant Kota Gunungsitoli dalam 3 tahun terakhir,  dari tahun 2020 - 2022.

## Tabel 1
Data Penjualan di Grand Kartika Restaurant Tahun 2020 – 2022 Tahun No Jenis 2020 2021 2022 1 Foodservice 81.590.000 69.100.000 45.460.000 2 Event/acara 72.700.000 88.300.000 42.770.000 3 Takeaway 91.000.000 32.250.000 13.976.000 4  Sewa Gedung 144.000.000 105.000.000 60.000.000 Total 389.290.000 294.650.000 162.206.000
Sumber: Data diolah peneliti, 2023
Dari data diatas dapat kita lihat bahwa, secara umum total penjualan di Grand Kartika Restaurant  mengalami  penurunan  dari  tahun  2020  hingga  2022.  Dari  data  tersebut  dapat dilihat bahwa penjualan jenis event/acara meningkat pada tahun 2021 namun menurun pada tahun berikutnya. Penjualan jenis takeaway dari tahun 2020-2022 menurun drastis. Demikian
pula penjualan jenis foodservice dan sewa gedung hingga tahun terakhir selalu mengalami penurunan hal ini akibat kurangnya strategi pengembangan usaha.
Berdasarkan hasil pengamatan peneliti di Grand Kartika Restaurant, bahwa sangat sepi pengunjung,  diskon  jarang  dibuat  pada  produk  makanan  dan  minuman  yang  ditawarkan, waktu untuk menunggu pesanan makanan yang sudah di order  cukup lama sekitar setengah jam  karena  pelayannya  hanya  2  orang  saja.  Bukan  hanya  itu  saja,  ketidakseragaman  para pekerja mengakibatkan konsumen tidak tahu siapa yang menjadi pelayan dan ada makanan yang tidak segar karena bahan baku disimpanan terlalu lama.
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan oleh Wayan Wijaya et al., (2017: 7) dengan judul strategi  pengembangan  usaha  CV.  Steba  Advertising  Semarang  dalam  meningkatkan penjualan, mengemukakan bahwa pengembangan usaha sangat penting dalam peningkatan penjualan dimana dapat dilakukan dengan penggunaan teknologi, memanfaatkan media iklan, menetapkan  harga,  menggarap  pasar,  meningkatkan  kualitas  produk  sehingga  konsumen tidak  beralih  ketempat  lain.  Dari  hasil  temuan  tersebut  dapat  diartikan  bahwa  strategi pengembangan  usaha  sangat  penting  dan  berpengaruh  untuk  meningkatkan  volume penjualan.
Akibat kurangnya strategi pengembangan usaha dan juga munculnya pesaing baru yang tidak  dapat  dikendalikan  mengakibatkan  volume  penjualan  di  Grand  Kartika  Restaurant semakin  menurun.  Hal  ini  dikarenakan  sifat  konsumen  yang  menyukai  hal  baru.  Dengan banyaknya  restoran, kafe, rumah makan yang bermunculan di Kota Gunungsitoli membuat pengunjung Grand Kartika Restaurant berkurang bahkan sepi. Jika tidak ditemukan strategi pengembangan usaha baik dari dalam maupun dari luar usaha, maka Grand Kartika Restaurant akan mengalami kerugian besar dan akan terancam tutup alias gulung tikar. Bertitik tolak dari latarbelakang di atas, maka peneliti tertarik untuk meneliti lebih lanjut dengan judul “Analisis Strategi  Pengembangan  Usaha  Dalam  Meningkatkan  Volume  Penjualan  Di  Grand  Kartika Restaurant Kota Gunungsitoli”.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  jenis  penelitian  kualitatif.  Menurut  Sugiyono  (2019:  12)  jenis penelitian kualitatif (data berbentuk kalimat) adalah jenis penelitian berdasarkan pada filsafat postpositivisme,  yang  digunakan  pada  kondisi  obyek  alamiah,  mendapatkan  data  yang mendalam  dan  menekankan  pada  makna  dari  pada  generalisasi.  Adapun  lokasi  penelitian dalam penelitian ini yaitu di Grand Kartika Restaurant Kota Gunungsitoli yang beralamat di Jl. Gomo No. 35 Komplek KODIM 0213 Nias Kota Gunungsitoli. Informan yang digunakan dalam penelitian  ini  sebanyak  4  orang.  Dalam  penelitian  ini,  peneliti  menggunakan  teknik pengumpulan  data    untuk  memperoleh  informasi  yaitu  melalui  observasi,  wawancara  dan
dokumentasi. Peneliti akan menggunakan analisis data kualitatif model Miles&Huberman yang dilakukan secara terus menerus hingga tuntas. Analisis data kualitatif  ini yaitu pengumpulan data, reduksi data, penyajian data, penarikan kesimpulan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Penelitian
Strategi Pengembangan Usaha Dalam Meningkatkan Volume Penjualan

## 1. Peningkatan Pendapatan
Peningkatan  pendapatan  merupakan  peningkatan  jumlah  uang  yang  diterima  oleh perusahaan  dari  kegiatan  yang  dilakukan  seperti  penjualan  produk  atau  penjualan  jasa kepada pelanggan. Semakin meningkatnya pendapatan maka keuntungan suatu perusahaan akan semakin besar. Dalam sebuah usaha, peningkatan pendapatan sangat diharapkan dan menjadi prioritas utama setelah produk dihasilkan mulai memasuki pangsa pasar.
Berdasarkan hasil wawancara dengan informan terkait peningkatan pendapatan dapat disimpulkan bahwa peningkatkan pendapatan sebagai strategi pengembangan usaha untuk meningkatkan volume penjualan di Grand Kartika Restaurant dilakukan dengan  menerapkan strategi  promosi  baik offline  maupun  online  atau  ditawarkan  langsung  dan  ditawarkan melalui media Facebook,  menerapkan sistem  delivery  order,  membuat sistem paket dan meminimalkan pengeluaran. Kemudian pendapatan Grand Kartika Restaurant masih rendah dan tidak memiliki target pendapatan.

## 2. Peningkatan jumlah pelanggan
Meningkatkan jumlah pelayanan merupakan cara untuk mendapatkan konsumen baru dan untuk meningkatkan loyalitas konsumen terhadap usaha. Peningkatan jumlah pelanggan merupakan penilaian apakah pelanggan kembali datang ke tempat usaha tersebut atau tidak. Adanya  pelanggan  yang  telah  datang  dan  kembali  datang  lagi  pada  hari  berikutnya menandakan bahwa pelanggan tersebut suka atas produk yang ditawarkan.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  informan  terkait  dengan  peningkatan  jumlah pelanggan  dapat  disimpulkan  Grand  Kartika  Restaurant  menerapkan  dan  mengikuti keinginan dan kebutuhan pelanggan mereka terutama kebutuhan saat makan dan minum dan juga dalam pembuatan acara ( event) tertentu, melakukan strategi sistem delivery order, melakukan promosi di media Facebook. Kemudian terdapat pelanggan yang kembali datang pada hari berikutnya ditandai dengan adanya pelanggan yang memesan makanan yang sama pada hari selanjutnya, dan masih terdapat pelanggan acara yang kembali membuat acaranya di Grand Kartika Restaurant dan pelanggan yang datang umumnya orang-orang kantoran atau instansi tertentu.

## 3. Peningkatan kualitas Produk
Peningkatan kualitas produk adalah suatu kegiatan yang dilakukan untuk meningkatkan kualitas  pada  produk  baik  berupa  barang  dan  jasa  yang  akan  digunakan  oleh  konsumen. Menurut Kotler dalam jurnal Nicky (2015: 70) mengatakan bahwa peningkatan kualitas produk perlu dilakukan oleh perusahaan  dengan cara mengenali sumber keunggulan, memiliki ciri pembeda utama yang dimiliki oleh perusahaan baik produk, pelayanan dan citra perusahaan.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  informan  dan  hasil  observasi  mengenai peningkatan kualitas produk dapat disimpulkan bahwa peningkatan kualitas produk dilakukan dengan menerapkan diversifikasi dan diferensiasi terhadap produk yang dihasilkan, membuat nama  menu  yang  unik,  mengolah  makanan  yang  layak  olah,  menjaga  kebersihan  serta membuat menu baru yang sedang viral dimedia sosial. Menu utama Grand Kartika Restaurant yaitu steamboat dan ayam nasi geprek, sewa gedung, serta ciri khas lain yaitu Grand Kartika Restaurant mengandalkan srategi lokasi ( place) yang berhadapan langsung dengan pantai dan memiliki ruangan indoor untuk disewakan. Grand Kartika Restaurant menawarkan berbagai varian produk serta nama menu yang variatif dan menu makanan dan minuman kurang lebih 100 menu. Menu tersebut terdiri atas menu makanan, aneka snack, menu angkirangan dan menu paket/ pax. Menu yang disediakan tidak seluruhnya lengkap tetapi ada menu kosong karena kehabisan bahan akibat disimpan terlalu lama hingga tidak layak untuk diolah meskipun demikian karyawan dalam hal ini pelayan memberikan alternatif menu lain yang tersedia untuk tidak mengecewakan konsumen.
4. Peningkatan kualitas sumber daya manusia (SDM)
Peningkatan  kualitas  sumber  daya  manusia  (SDM)  merupakan  upaya  yang  dilakukan untuk membentuk diri personal yang memiliki kompetensi dengan memilik skil atau keahlian kerja, loyalitas yang tinggi terhadap pekerjaan bagi perusahaan atau organisasi. Tujuan utama dari pengembangan kualitas sumber daya manusia adalah untuk meningkatkan kualitas yang dimiliki oleh setiap pekerja melalui pendidikan atau pelatihan tertentu yang relevan dengan bagian pekerjaan yang ditekuni.
Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan terkait peningkatan kualitas sumber daya  manusia  (SDM)  sebagai  strategi  pengembangan  usaha  dalam  meningkatkan  volume penjualan di Grand Kartika Restaurant dapat disimpulkan bahwa memberikan pelayanan yang baik, ramah, menghampiri dan menyapa pelanggan yang datang, memperhatikan kebutuhan pelanggan  dan  cepat  menanggapi  kebutuhan  pelanggan,  menghindari  kerusakan  bahan- bahan seperti gelas,  piring dan  mengurangi kesalahan orderan pelanggan.  Karyawan yang bekerja sebanyak enam orang dimana laki-laki terdiri atas empat orang dan perempuan dua orang dengan tugas masing-masing yaitu bagian manajer, pelayan, kasir, dan bagian dapur.

## Tingkat Volume Penjualan Grand Kartika Restaurant
Dari  hasil  wawancara  yang  telah  dilakukan  dapat  diuraikan  bahwa  penjualan  perhari Grand  Kartika  Restaurant  masih  belum  maksimal  dan  penjualan  selalu  naik  turun.  Total penjualan perhari bisa mencapai tujuh juta rupiah hingga sepuluh juta dan kadang dalam satu hari tidak ada penjualan sama sekali. Total penjualan dalam satu bulan seperti pada bulan April 2023 mencapai tiga puluh satu juta delapan ratus tujuh puluh delapan ribu tujuh ratus enam rupiah.  Hal  ini  sesuai  dengan  temuan  data  peneliti  terhadap  penjualan  Grand  Kartika Restaurant pada bulan April 2023 sebagai berikut.
Tabel. 2

## Penjualan Harian
Grand Kartika Restaurant Bulan April 2023 Tanggal Uraian Penjualan Pengeluaran %Perubahan Penjualan 31-Mar-23 Pelanggan 90.000 1-Apr-23 Pelanggan 260.000 347.000 188.9% 2-Apr-23 Pelanggan 1.035.000 413.300 298.1% 3-Apr-23 - 0 378.000 -100.0% 4-Apr-23 - 0 2,765.400 0.0% 5-Apr-23 KPU Gunungsitoli 10,972.000 2.000.900 1097199900.0% 6-Apr-23 Pelanggan 219.000 387.000 -98.0% 7-Apr-23 - 0 -100.0% 8-Apr-23 Pelanggan 1.145.000 758.000 114499900.0% 9-Apr-23 Pelanngan 100.000 274.400 -91.3% 10-Apr-23 Pelanggan 660.000 518.000 560.0% 11-Apr-23 Pelanngan 80.000 -87.9% 12-Apr-23 Pelanggan 726.000 459.500 807.5% 13-Apr-23 Pelanggan 360.000 845.000 -50.4% 14-Apr-23 paket liwet 500.000 38.9% 15-Apr-23 pelanggan + paket liwet 1.347.000 198.000 169.4% 16-Apr-23 pelanggan + paket liwet 1342.000 523.000 -0.4% 17-Apr-23 pelanggan + paket liwet 1.565.000 424.000 16.6% 18-Apr-23 pelanggan + paket liwet 1.101.000 1.537.000 -29.6% 19-Apr-23 tim bola 35 piring 150.000 391.000 -86.4% 20-Apr-23 Pelanggan 575.500 50.000 283.7%
21-Apr-23 Pelanggan 99.000 449.000 -82.8% 22-Apr-23 tim bola 40 mie gomak 650.000 303.500 556.6% 23-Apr-23 - 0 260.000 -100.0% 24-Apr-23 Pelanggan 90.000 345.900 8999900.0% 25-Apr-23 Pelanggan 144.200 653.000 60.2% 26-Apr-23 - 0 -100.0% 27-Apr-23 Pelanggan 70.000 6999900.0% 28-Apr-23 - 0 2.609.000 -100.0% 29-Apr-23 KPU Kota Gunungsitoli 8.390.000 202.500 838999900.0% 30-Apr-23 Pelanggan 298.000 8.200.000 -96.4% Total Pendapatan 31.878.706 25.292.400 Total bersih 6.586.306
Dari tabel data penjualan diatas dapat diuraikan bahwa terdapat persentase penurunan dan kenaikan pada total pendapatan setiap hari. Total penjualan perhari pada tanggal 3, 4, 7, 23, 26 dan 28 tidak ada alias kosong dengan pesentase -100%. Pada tanggal lain penjualan tidak menentu dan pada uraian pelanggan penjualan sangat kecil. Tanggal  3, 4, 7, 23, 26 dan 28 bulan Mei 2023 merupakan penjualan paling kecil yaitu 0 (-100%) sedangkan pada tanggal 5  April  2023  merupakan  penjualan  perhari  paling  besar  yaitu  10.972.000.  Sehingga  total penjualan bulan April sebesar 31.878.706 dengan rata-rata penjualan sebesar 1.062.624.
Hal tersebut sesuai dengan data yang peneliti peroleh dalam observasi dan dokumentasi terhadap  data  penjualan  bulan  Januari  hingga  Juli  2023  Grand  Kartika  Restaurant,  peneliti menemukan data penjualan sebagai berikut.
Tabel. 3
Total Penjualan Grand Kartika Restaurant Bulan Januari-Juli 2023 NO Bulan Total Penjualan % Penjualan 1 Januari 30.079.850 0.00% 2 Februari 26.679.990 -11.30% 3 Maret 32.327.970 21.17% 4 April 31.878.700 -1.39% 5 Mei 79.608.228 149.72% 6 Juni 43.217.008 -45.71% 7 Juli 35.884.010 -16.97%
Dari  tabel  total  pendapatan  tersebut  diatas  dapat  diketahui  bahwa  total  penjualan tertinggi terdapat pada bulan Mei sebesar 79.608.228 dengan persentase kenaikan tertinggi yaitu 149,72%.  Terjadinya kenaikan penjualan ini akibat banyaknya event yang diadakan di pada bulan tersebut. Total penjualan terendah terdapat pada bulan Februari yaitu 26,679,990 akibat sedikitnya event yang diadakan di Grand Kartika Restaurant sehingga terjadi penurunan penjualan.  Secara  umum  total  penjualan  perbulan  dari  Januari  hinga  Juli  tidak  mengalami peningkatan  dan  justru  terjadi  penurunan  (minus).  Sehingga  dari  tabel  tersebut  dapat disimpulkan  bahwa  Grand  Kartika  Restaurant  mengalami  penurunan  penjualan  dari  bulan Januari  hingga  bulan  Juli.  Kemudian  untuk  melihat  lebih  jelas  pada  grafik  persentase  total pendapatan maka dapat dibuat sebagai berikut.

## Gambar. 1 Grafik Persentase Total Pendapatan
Dari gambar.1 diatas dapat diketahui bahwa terdapat grafik yang terbalik kebawah atau menghadap kebawah berwarna merah dimana grafik terbalik kebawah tersebut merupakan persentase penurunan pendapatan ditandai dengan tanda minus. Sedangkan pada grafik yang berdiri menghadap keatas merupakan persentase kenaikan pendapatan. Penurunan penjualan terjadi pada bulan Februari, Juni dan Juli.
Dari hasil wawancara yang telah  dilakukan dan hasil  observasi peneliti terkait volume penjualan Grand Kartika Restaurant dapat disimpulkan bahwa volume penjualan masih rendah dan  mengalami  kenaikan  dan  penurunan.  Rendahnya  volume  penjualan  Grand  Kartika Restaurant diakibatkan karena kurangnya komunikasi dan kerjasama dalam pengadaan event atau acara dari luar seperti acara dari kantor, instansi atau pihak luar sebagai konsumen dan juga  tidak  ada event  yang  dilakukan  oleh  Grand  Kartika  itu  sendiri  dalam  menarik  hati konsumen  dan  mendongkrak  penjualan  karena  event  atau  acara  merupakan  pendapatan utama dan terbesar bagi Grand Kartika Restaurant.
% Penjualan
200,00% 150,00% 100,00% 50,00%
0,00%
% Penjualan
-50,00% 1 2 3 4 5 6 7 -100,00%

## Pembahasan
Strategi Dalam Mengembangkan Usaha Untuk Meningkatkan Volume
Penjualan
Dari hasil temuan diatas dapat diuraikan bahwa usaha kuliner dalam hal ini jenis restoran merupakan  usaha  yang  menyediakan  dan  menyajikan  makanan  dan  minuman  kepada konsumen atau pelanggan sesuai dengan pendapat yang dikemukakan oleh Nurul Hasbiana (2022: 6) mengatakan bahwa industri kuliner adalah hal-hal yang berhubungan dengan dunia memasak makanan yang diawali  dari logistik, pengolahan bahan baku atau  bahan mentah kemudian diproses hingga menjadi makanan yang siap disajikan.
Terkait  hasil  penelitian  dilihat  dari  strategi  pengembangan  usaha  yaitu  dengan diversifikasi produk, hal tersebut didukung berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh Hary  Sulistiyo&  R.  Aditya  (2020:  47)  menyimpulkan  bahwa  strategi  yang  dilakukan  dalam pemberdayaan  UMKM  adalah  memperluas  pasar  produk,  mengembangkan  produk, diversifikasi,  pengembangan  sumber  daya  manusia,  peningkatan  akses  teknologi.  Artinya diversifikasi produk, pengembangan produk menjadi strategi dalam pengembangan sebuah usaha.
Terkait  strategi  pengembangan  usaha  berhubungan  dengan  peningkatan  volume penjualan yang menggunakan media digital dengan online di media sosial seperti Facebook dimana sejalan dengan hasil penelitian yang telah dilakukan oleh Nur dan Dewi (2019 :687) menyimpulkan bahwa peningkatan pendapatan dapat dilakukan dengan digital marketing dan diperoleh kesimpulan bahwa rata-rata pendapatan pedagang bunga yang menerapkan digital marketing lebih dari pada sistem offline.
Demikian  halnya  disampaikan  oleh  Maria  Magdalena  (2019:  315)  terkait  penggunaan media  sosial  mengatakan  bahwa  media  sosial  mampu  menghasilkan  hal  baru  dalam komunikasi  sehingga  dengan  adanya  media  sosial  maka  produsen  dan  konsumen  akan berkomunikasi melalui chat, berkirim pesan atau informasi pada media sosial tertentu.
Namun  strategi  pengembangan  usaha  dalam  meningkatkan  volume  penjualan  yang telah  diterapkan  tersebut  tidaklah  cukup  dimana  Grand  Kartika  Restaurant  semestinya memberikan nilai tambah sesuai dengan pendapat Zimmerer dalam buku Suryana (2014: 67) bahwa  “nilai  tambah  ( added  value)  dapat  diciptakan  dengan  cara  pengembangan  dan penemuan  hal  baru,  perbaikan  produk  yang  sudah  ada  dan  penemuan  cara-cara  berbeda dalam menghasilkan produk dan dalam menawarkannya”. Artinya pemberian added value atau nilai tambah dengan menjalin kerjasama kepada berbagai pihak dalam hal pengadaan event atau acara
Tingkat Volume Penjualan
Rendahnya volume penjualan yang mengalami penurunan tersebut tidak sejalan dengan pendapat Harnato dikutip oleh Fauzi (2017: 464) bahwa bila volume penjualan pada sebuah
perusahaan mampu ditingkatkan maka itu artinya keuntungan juga akan meningkat. Dengan penurunan volume penjualan yang terjadi di Grand Kartika Restaurant maka keuntungan tidak dapat diperoleh.
Hal tersebut diatas tidak sejalan dengan pendapat Fathorrahman dikutip oleh Alya et al., (2022:  366)  yang  mengatakan  bahwa  dengan  meningkatan  pendapatan  berarti  terjadi peningkatkan daya beli konsumen sehingga mendapat keuntungan maksimal. Namun volume penjualan  di  Grand  Kartika  Restaurant  justru  naik  turun  sehingga  akan  mengaikibatkan kerugian.
Dari  tingkat  volume  penjualan  Grand  Kartika  Restaurant  yang  menurun  dan  bersifat fluktuatif seharusnya perlu memiliki perencanaan atau target kedepan. Hal ini sesuai dengan pendapat yang dikemukakan oleh Nataliningsih (2018: 65) bahwa perusahaan harus membuat rencana pencapaian peningkatan pendapatan yang jelas yang harus diperoleh dengan empat dasar  yaitu:
1. Menetapkan tujuan
2. Mengidentifikasi keadaan sekarang
3. Mengidentifikasi segala kemudahan dan hambatan
4. Mengembangkan rencana
Terkait tingkat volume penjualan, menurut penelitian yang telah dilakukan oleh Geraldo et al., (2021: 27) menyimpulkan bahwa perusahaan harus mengutamakan kepuasan konsumen dan diskon karena mampu mempengaruhi peningkatan volume penjualan. Sehingga dengan memberikan kepuasan kepada konsumen dan memberi diskon pada produk yang dihasilkan maka akan meningkatkan volume penjualan.

## SIMPULAN
1. Strategi  pengembangan  usaha  dalam  meningkatkan  volume  penjualan  di  Grand  Kartika Restaurant  Kota  Gunungsitoli  belum  maksimal  dengan  hanya  menerapkan  strategi diversifikasi produk, diferensiasi terhadap produk yang dihasilkan, mengikuti keinginan dan kebutuhan konsumen, mengolah bahan makanan yang layak olah, melakukan promosi baik offline  maupun  online  media  Facebook,  membuat  sistem  paket,  sistem  delivery  order. Hendaknya  Grand  Kartika  Restaurant  menerapkan  strategi  pengembangan  usaha  dengan memberi added value (nilai tambah)  dalam pengadaan event /acara.
2. Tingkat  volume  penjualan  Grand  Kartika  Restaurant  masih  rendah  dan  bersifat  fluktuatif dimana naik turunnya penjualan.

## DAFTAR PUSTAKA
Rizki,  P.  A  &  Intan, R.  F.  2022.  “Analisis  Strategi  Bauran  Pemasaran  Untuk  Meningkatkan Volume  Penjualan  (Studi  Kasus  Pada  UMKM  YJS  Sukabumi)”.  Jurnal  Multidisplin Mandiri, 2(9), 3610-3617.
Lantip, D. P. 2018. Manajemen Strategi. Yogyakarta: UNY PRESS.
Badan  Pusat  Statistik  Sensus  Ekonomi  2016  ( Online) https://se2016.bps.go.id/umkumb/ , diakses 26 April 2023.
Yupiter, Mendrofa. 2021. “Pengaruh Strategi Produk Terhadap Peningkatan Penjualan Pada UD. Vivian Jaya Kota Gunungsitoli”. Jurnal Emba, 9(2), 13 -22.
Wayan, Et Al. 2017. “Strategi Pengembangan Usaha CV. Steba Advertising Semarang Dalam Meningkatkan Pendapatan”. Jurnal Of Management. 3(3), 1 -7.
Sugiyono. 2019. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Nicky,  Hannry  Ronaldo  Tampi.  (2015).  “Analisis  Strategi  Diferensiasi  Produk,  Diferensiasi Layanan  Dan  Diferensiasi  Citra  Terhadap  Keuunggulan  Bersaing  Dan  Kinerja Pemasaran”. Jurnal EMBA, 3,(4). 68-81.
Nurul,  H.  2022.  Dasar-Dasar  Kuliner.  Penerbitan  Bersama  Antara  Direktorat  Sekolah Menengah Kejuruan dan Pusat Perbukuan Kementrian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi.
Hari, S., R. Aditya. K. P. 2020. “Strategi Pengembangan Usaha Kecil Menengah Sektor Industri
Pengolahan Kabupaten Bekasi”. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 7(2). 38 -48.
Nur, O. A & Dewi, M. 2019. “Penerapan Marketing Dalam Meningkatkan Pendapatan Bunga di Desa Sidomulyo Kota Batu”. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, 3(4). 681-688.
Maria, M. B. 2019. “Pengaruh Media Sosial Terhadap Keputusan Pembelian Di Toko Kaos Nias Gunungsitoli”. Jurnal Ekonomi dan Ekonomi Syariah, 2(2). 313 -324.
Suryana. 2014. Kewirausahaan Kiat dan Proses Menuju Suskses. Jakarta: Salemba Empat.
Fauzi, Dwi Putra. 2017. “Pengaruh Volume Penjualan dan Biaya Produksi Kalung Terhadap Laba Pada Hidayah Shop Kuta- Badung”. Jurnal Pendidikan Ekonomi Undiksha, 9(2).
462-473.
Alya, Et Al. 2022. “Pengaruh Pelatihan dan Karakteristik Wirausaha Terhadap Pengembangan UMKM  (Studi  Pada  UMKM  di  Kecamatan  Cigugur)”.  Jurnal  Bisnis  Manajemen  dan Kewirausahaan,  3(1). 361-376.
Nataliningsih, Et Al. 2018. Manajemen Strategi Agribisnis. Bandung: Alfabeta.
Geraldo, Et Al. 2021. “Pengaruh Kepuasan Konsumen Terhadap Penjualan PT. Atmindo Tbk
Tanjung Morawa”. Jurnal Bisnis Kolega, 7(2). 20 -29.