Website: https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan
Licensed : Creative Commons Attribution 4.0 International License. (CC-BY)

## Analisis SWOT peningkatan daya saing pada UKM keripik nangka di Kabupaten Malang
SWOT analysis of increasing competitiveness in SMEs of jackfruit chips in Malang Regency
Cahyuni Novia 1)* , Saiful 1) , Deny Utomo 2)*
1 Fakultas Teknik, Universitas Nurul Jadid, Probolinggo
2 Fakultas Pertanian, Universitas Yudharta, Pasuruan *Email Korespondensi: vhie771108@gmail.com, denyut369@gmail.com
Informasi Artikel: Dikirim: 10/07/2020; disetujui: 05/01/2021; diterbitkan: 30/03/2021

## ABSTRACT
Play  an  important  role  in  the  growth  and  stabilization  of  the  Indonesian  economy (SMEs). However, SMEs are not ready, because there is still low access to markets and a  lack  of  reliable  human  resources  (there  are  still  many  SMEs  unable  to  categorize their strengths, weaknesses, opportunities and threats) so that they are unable to create strategies  to  develop  their  business.  The  purpose  of  this  study  was  to  analyze  the strengths, weaknesses, opportunities and threats as well as to determine the strategy to increase the power of jackfruit chips SMEs in Malang Regency. The research location is in  Malang  Regency. Data collection obtained from 25 respondents  who are owners of the jackfruit chips SMEs in Malang Regency. The technique of data analysis using the SWOT  matrix  determines  the  priority  strategies  for  increasing  the  competitiveness  of jackfruit  chips  in  Malang  Regency.  The  results  showed  that  efforts  to  improve  the competitiveness  of  the  jackfruit  chips  SMEs  in  Malang  Regency  could  be  carried  out with  the  following  strategic  priorities:  the  best  strategies  to  use  strength  to  take advantage  of  existing  opportunities  are;  1)  increasing  the  quality  of  jackfruit  chips according  to  SNI, because products that have advantages do not  use preservatives, 2) expanding the location of jackfruit chips marketing by utilizing technological advances for  product  promotion  so  that  sales  increase,  3)  improving  employee  skills  by conducting  training  accompanied  by  related  institutions  (government  and  educational institutions),  4)  increase  the  number  of  jackfruit  chips  production  by  determining  the selling  price  according  to  the  quality  produced  by  innovating  in  each  production process.
Keywords: competitiveness, SMEs jackfruit chips, SWOT

## ABSTRAK
Usaha kecil dan  menengah (UKM)  memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan stabilisasi  perekonomian  Indonesia.  Namun  UKM  tidak  siap,  karena  masih  rendahnya kemampuan akses ke pasar dan kurangnya sumber daya manusia yang dapat diandalkan (masih banyak UKM tidak mampu mengkategorikan kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman)  mempengaruhi  UKM  sehingga  belum  mampu  menciptakan  strategi  untuk mengembangkan  bisnisnya.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  menganalisis strengths, weaknesses, opportunities, dan threats serta  menentukan  strategi  peningkatan  daya saing  UKM  keripik  nangka  di  Kabupaten  Malang.  Lokasi  penelitian  berada  di  daerah Kabupaten  Malang.  Pengumpulan  data  diperoleh  dari  25  responden  yang  merupakan
pemilik UKM keripik nangka di Kabupaten Malang. Teknis analisis data menggunakan matriks  SWOT  kemudian  menentukan  prioritas  strategi  peningkatan  daya  saing  UKM keripik nangka di Kabupaten Malang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa upaya untuk meningkatkan  daya  saing  UKM  keripik  nangka  di  Kabupaten  Malang  bisa  dilakukan dengan  beberapa  prioritas  strategi  berikut  ini:  strategi  terbaik  untuk  menggunakan kekuatan  dalam  memanfaatkan  peluang  yang  ada  adalah;  1)  peningkatan  kualitas keripik  nangka  sesuai  SNI,  karena  produk  sudah  mempunyai  kelebihan  tidak menggunakan bahan pengawet, 2) memperluas lokasi pemasaran keripik nangka dengan memanfaatkan kemajuan teknologi untuk promosi produk agar penjualan meningkat , 3) meningkatkan  keterampilan  karyawan  dengan  melakukan  pelatihan  yang  didampingi oleh  lembaga  terkait  (pemerintah  dan  lembaga  pendidikan),  4)  meningkatkan  jumlah produksi  keripik  nangka  dengan  menentukan  harga  jual  yang  sesuai  dengan  kualitas yang dihasilkan dengan melakukan inovasi di setiap proses produksi.
Kata Kunci: daya saing, UKM keripik nangka, SWOT

## PENDAHULUAN
UKM berperan penting sebagai penggerak  perekonomian,  walaupun  UKM hanya  memiliki  tenaga  kerja,  asset,  dan omzet  yang  tergolong  kecil,  namun  dengan jumlah  yang  besar  membuat  UKM  ini menjadi  penunjang  bagi  perekonomian (Hermanto et al. , 2016). UKM juga memiliki peran penting dalam sektor pariwisata, yakni untuk  mempekerjakan  masyarakat  yang berdomisili di sekitar daerah wisata sehingga dapat  memetik  keuntungan  dari  adanya sektor pariwisata tersebut. Kabupaten Malang  merupakan  salah  satu  wilayah  di Jawa  Timur  yang  menjadi  salah  satu  tujuan pariwisata  bagi  wisatawan  dalam  negeri  dan luar  negeri.  Sektor  pariwisata  di  kabupaten Malang  berkembang  pesat  setiap  tahun.  Hal ini  menyebabkan  tumbuhnya  sektor-sektor lain  yang  menunjang  pariwisata,  yaitu industri  pengolahan.  Kabupaten  Malang memiliki industri agro paling besar dibanding  wilayah  lainnya  di  Jawa  Timur, dengan pangsa pasar dan produktivitas relatif tinggi  (Prianto,  2011).  Salah  satu  komoditas hasil  pertanian  yang  dibuat  olahan  makanan khas  sebagai  oleh-oleh  para  wisatawan adalah  nangka  yang  diolah  menjadi  keripik nangka. Buah nangka diolah menjadi keripik nangka  memberikan  nilai  tambah  terhadap buah  nangka,  sehingga  memiliki  nilai ekonomis yang lebih tinggi dan daya simpan lebih  lama.  Produksi  buah  nangka  di Kabupaten  Malang  berdasarkan  data  Badan
Pusat  Statistik  Tahun  2015  sebesar  218.531 Kuintal/tahun (BPS, 2015). Menurut SNI-01- 4269-1996,  keripik  nangka  adalah  makanan yang  dibuat  dari  daging  buah  nangka (Artocarpus integra) masak, dipotong/disayat  dan  digoreng  memakai minyak  secara  vakum  dengan  atau  tanpa penambahan  gula  serta  bahan  tambahan makanan yang diizinkan (BSNI, 1996)
Industri  pengolahan  keripik  nangka  di Kabupaten Malang mayoritas dilakukan oleh UKM.  Usaha  kecil  dan  menengah  (UKM). UKM  mempunyai  peran  yang  semakin penting dalam pertumbuhan ekonomi sebagian  besar  negara.  Pentingnya  UKM disadari begitu besar ketika melihat ketahanan  ekonomi  UKM  yang  begitu  besar di  beberapa  belahan  dunia  (Purwidianti  dan Rahayu,  2017).  Meski  kontribusinya  kuat, UKM  tetap  ada  rentan  terhadap  perubahan suasana  ekonomi  (Thamrin et  al. ,  2017). Perkembangan industri keripik buah menuntut pelaku usaha untuk terus meningkatkan  daya  saing  dari  produk  yang dihasilkannya di pasar global yang kompetitif.  Produksi  industri  pengolahan nangka  saat  ini  sebagian  besar  masih tergantung pada permintaan pasar. Banyaknya  UKM  yang  bergerak  dalam bidang  yang sama dan  memproduksi produk yang  sama,  mengharuskan  UKM  dapat bersaing agar usaha yang dijalankan bertahan lama. UKM keripik nangka yang masih aktif di  Kabupaten  Malang  berdasarkan  data  dari Dinas  Perdagangan  dan  Perindustrian  di
Kabupaten Malang Tahun 2017 sebanyak 25 UKM  (Disperindag,  2017).  Produksi  keripik nangka  rata-rata  untuk  satu  UKM  di Kabupaten  Malang  sebesar  15-20  kg/bulan. Pemasaran  keripik  nangka  untuk  saat  ini tersebar  di  wilayah  Kota  Malang,  Batu, Surabaya,  Semarang  dan  Jakarta.  Kendala- kendala  yang  umumnya  dihadapi  oleh  para pengusaha  kecil  menengah  atau  UKM  yang mempengaruhi daya saing adalah: Produktivitas  rendah,  nilai  tambah  rendah, Jumlah investasi yang sangat kecil, Jangkauan pasar yang sempit, Jaringan usaha sangat terbatas, Akses ke sumber  modal dan bahan baku terbatas,  manajemen yang masih belum profesional dan sumber daya manusia pada  umumnya  belum  memiliki  kualitas bersaing  untuk  maju.  Russell  dan  Millar (2014) menyatakan bahwa ada lima komponen competitive priority untuk meningkatkan daya saing UKM, yaitu; biaya, mutu, waktu, fleksibilitas, dan inovasi
UKM  keripik  nangka  di  Kabupaten Malang  rata-rata  sudah  memiliki  semua komponen  tersebut  tapi  belum  efektif  dalam menggunakannya. Maka, harus lebih mengkaji  lebih  dalam  lagi  dimensi  tersebut. Hasil  penelitian  terdahulu  Hubeis et  al.
(2015) menunjukkan strategi untuk meningkatkan UKM berdaya saing dilakukan  dengan:  (1)  Meningkatkan  kerja sama untuk menjaga kontinuitas ketersediaan bahan  baku  antar  daerah  (2)  membangun kawasan industri produk UKM (3) Meningkatkan  peran  pemerintah  swasta  dan perguruan tinggi/penelitian pengembangan.
Hasil  penelitian  mengenai  kualitas keripik  buah  nangka  dengan  metode  six sigma  menunjukkan  bahwa  hasil  evaluasi kualitas yang diperoleh oleh Sigma produksi sebesar 2,05. Faktor-faktor yang menyebabkan  rusaknya  keripik  nangka adalah  mesin,  bahan,  manusia,  dan  metode. Peningkatan  prioritas  dilakukan  dengan mengatur  ulang  kecepatan  putaran  pemintal sesuai dengan standar, menyelesaikan prosedur operasional standar pemintal (SOP) dan memilih nangka yang tepat. Nangka dari Malang  bisa  menjadi  bahan  baku  alternatif karena  menghasilkan  lebih  banyak  keripik
nangka  (Sucipto et  al .,  2018).  Hasil penelitian  mengenai  identifikasi  bahaya  dan penentuan  titik  kendali  kritis  pada  UKM keripik  nangka  di  Jember  menunjukkan Tahapan  proses  produksi  keripik  nangka dimulai  dari  mengupas  dan  mengiris  buah nangka,  pencucian  daging  buah  nangka, pembekuan  di  dalam freezer ,  pendinginan suhu  ruang,  penggorengan,  pengeringan, pengemasan dan penyimpanan. Dalam pembuatan  keripik  nangka  yang  dilakukan oleh UKM di Jember terdapat 2 jenis potensi bahaya  yaitu  dari  segi  fisik  dan  biologis. Berdasarkan  hasil  identifikasi  terdapat  3 proses  yang  menjadi  titik  kritis  yaitu  proses pengupasan  dan  pengirisan  buah  nangka, proses  pendinginan  suhu  ruang  dan  proses pengemasan. Penentuan titik kritis ini,  UKM dapat  membuat  kontrol  pada  proses  tersebut agar  produk  yang  dihasilkan  memiliki tingkat keamanan pangan yang baik (Setyoko, 2019).
Keunggulan kompetitif  bisa diraih  jika UKM  memilih  strategi  bisnis  yang  tepat dengan  terlebih  dahulu  melakukan  strategi proses manajemen (Kraus et al ,
2011). Implementasi dari manajemen strategis meningkatkan daya saing,
mengurangi biaya, meningkatkan pengambilan keputusan, memfasilitasi implementasi  sistem  motivasi  karyawan, mempersingkat  waktu  pengiriman,  dan kualitas  kepuasan  pelanggan  yang  lebih tinggi  (Holátová  dan  Monika,  2013). Analisis  SWOT  adalah  alat  manajemen strategis untuk mengidentifikasi sejauh mana strategi  saat  ini  dari  sebuah  organisasi  yang mampu  menghadapi pengambilan perubahan tempat  di  lingkungan  bisnis  (Rangkuti, 2015). Implementasi dari manajemen strategis meningkatkan daya saing,
mengurangi biaya, meningkatkan pengambilan keputusan, memfasilitasi implementasi  sistem  motivasi  karyawan, mempersingkat  waktu  pengiriman,  dan kualitas  kepuasan  pelanggan  yang  lebih tinggi (Holátová  dan Monika, 2013). Tujuan dari  penelitian  ini  adalah  menganalisis  dan menentukan  strategi  peningkatan  daya  saing
UKM  keripik  nangka  di  kabupaten  Malang berdasarkan hasil analisis SWOT.

## METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  daerah Kabupaten  Malang. Pengumpulan  data diperoleh dari 25 responden yang merupakan pemilik  UKM  keripik  nangka  di  Kabupaten Malang.  Teknis  analisis  data  menggunakan analisis SWOT dan diagram kartesius SWOT untuk  menentukan strategi peningkatan daya saing  UKM  keripik  nangka  di  Kabupaten Malang.  Menurut  Solihin  (2012),  analisis SWOT  merupakan  alat  analisis  yang  ber- tahan  paling  lama  serta  banyak  digunakan oleh  perusahaan  untuk  melakukan  analisis situasional dalam formulasi strategi.
Pengolahan  dan  analisis  data  terdiri dari  analisis  perumusan  strategi.  Perumusan dan  implementasi  strategi  adalah  salah  satu tugas  terpenting  yang  dilakukan  para manajer  organisasi  (Gupta,  2015).  UKM menghadapi  banyak  tantangan  yang  mem- pengaruhi  pertumbuhan  dan  keberadaan mereka. Namun,  mereka  jarang  mengadopsi manajemen  strategis  perencanaan  seperti analisis  SWOT  yang  mempertimbangkan lingkungan  eksternal  untuk  peluang  dan ancaman dan internal kondisi untuk
kekuatan  dan  kelemahan  (Thamrin et  al , 2017).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis SWOT merupakan alat analisis  yang  bertahan  paling  lama  serta banyak  digunakan  oleh  perusahaan  untuk melakukan analisis situasional dalam formulasi  strategi  (Solihin  &  Ismail,  2012). Matrik  SWOT  adalah  sebuah  alat  yang  bisa digunakan untuk menyusun dan mengembangkan strategi. Faktor-faktor yang bisa digunakan untuk pengembangan strategi meliputi  kekuatan  ( strength )  kelemahan ( weakness ),  peluang  ( opportunity ),  ancaman ( treat ). Kekuatan mengacu pada kemampuan yang  melekat  untuk  bersaing  dan  tumbuh kuat. Kelemahan  adalah  kekurangan  inheren yang menghalangi pertumbuhan dan kelangsungan  hidup  usaha. Kekuatan  dan kelemahan terutama internal. Peluang adalah peluang  bagus  dan  bukaan  tersedia  untuk pertumbuhan. Ancaman  sangat  luar  biasa menggunakan  tantangan,  yang  mungkin menekan kekuatan, memperburuk kelemahan dan  menahan  dengan  adanya  peluang dieksploitasi. Peluang  dan  ancaman  bersifat lingkungan  dan  luar  (Thamrin et  al ,  2017). Adapun strategi yang dibentuk melalui matrik SWOT  bisa  dilihat  di  tabel  1  di  bawah  ini.
Tabel 1. Matrik analisis SWOT
.
Internal
Eksternal
Kelemahan (W) 1. Kemampuan  SDM  masih rendah 2. Promosi produk berbasis web tidak maksimal 3. Wilayah distribusi terbatas 4. Belum  adanya  arsip  laporan keuangan dengan baik 5. Bahan baku bersifat musiman  dan  tidak  adanya kontrak ke pemasok 6. Akses  ke  lembaga  keuangan untuk  pengembangan  UKM masih rendah Kekuatan (S) 1. Memiliki produk yang berkualitas
2. UKM keripik nangka terus melakukan inovasi produk
3. Harga bersaing di pasar
4. Tenaga  kerja  yang  mudah didapat 5. Produk tanpa bahan pengawet makanan 6. Makanan  khas  oleh-oleh dari Malang Peluang (O)
1. Pengembangan kawasan wisata
2. Pertumbuhan ekonomi yang Strategi W-O (Mengatasi kelemahan untuk meraih peluang) 1. Memanfaatkan
program Strategi  S-O  (Menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang) 1. Peningkatan
kualitas
semakin membaik 3. Kemajuan  teknologi  dan informasi 4. Kebijakan  pemerintah  yang mendorong kemajuan UKM 5. Adanya  pangsa  pasar  yang potensial 6. Permintaan  yang  semakin meningkat pada produk keripik nangka pelatihan  dari  pemerintah untuk meningkatkan keterampilan  karyawan  dan mengadakan  pelatihan  agar selalu siap dalam menghadapi kemajuan teknologi dan informasi 2. Memanfaatkan kemajuan teknologi dan informasi untuk  promosi  produk  agar penjualan meningkat 3. Melakukan kerja sama dengan pemerintah dan lembaga  terkait  mengenai keterbatasan modal 4. Memperluas jaringan distribusi  dengan  melakukan kerja  sama  antar  UKM dalam  memasuki  pasar  baru untuk mendapatkan konsumen dengan memanfaatkan produk sebagai makanan khas daerah keripik nangka sesuai SNI 2. Memperluas lokasi pemasaran keripik nangka 3. Meningkatkan motivasi dan keterampilan karyawan 4. Meningkatkan jumlah produksi keripik nangka

## Ancaman (T)
1. Harga  bahan  baku  yang fluktuatif
2. Adanya pesaing baru dengan usaha sejenis 3. Konsumen  sensitif  terhadap harga 4. Produk  baru  sejenis  yang lebih inovatif 5. Tidak melakukan pengemasan dengan baik 6. Kualitas  bahan  baku  tidak sesuai dengan harapan Strategi W-T (Mengatasi kelemahan untuk mengantisipasi ancaman) 1. Melakukan  inovasi  terhadap pengembangan  produk  yang mempunyai nilai tambah tinggi  dengan  harga  yang kompetitif 2. Meminimalisasi tingkat kerugian  akibat  berubahnya harga  dan  kualitas  bahan baku 3. Melakukan  kontrol  terhadap proses produksi dan pengemasan 4. Melakukan kegiatan pencatatan  keuangan  agar mempunyai  arsip  laporan keuangan Strategi  S-T  (Menggunakan kekuatan  untuk  mengatasi Ancaman) 1. Melakukan peningkatan kualitas  produk  dengan perawatan  mesin  secara berkala
2. melakukan  inovasi  produk agar dapat bertahan dengan  persaingan  yang kompetitif 3. Meningkatkan kualitas kemasan agar lebih menarik 4. Memenuhi persyaratan yang  berlaku  baik  izin maupun  kemasan  untuk
produk makanan
5. Melakukan kerja sama dengan  pemasok  bahan baku  agar  selalu  stabil baik dalam kualitas maupun kuantitas. Setiap organisasi berusaha menetapkan strategi untuk perkembangan dan pertumbuhannya  dan  yang  harus  dilakukan hal ini, harus memperhitungkan faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan atau kegagalannya  (Abdel-Basset et  al ,  2018). UKM  jarang  sekali  menggunakan  alat analisis  SWOT,  namun  UKM  menyadari banyak faktor dalam area fungsional spesifik yang  memengaruhi  upaya  mereka  untuk
mencapai  tujuan  bisnis  (Wiid,  Cant,  dan Holtzhausen,  2015).  Faktor-faktor  tersebut dapat  diidentifikasi  dalam  analisis  SWOT. Analisis  SWOT  adalah  alat  yang  digunakan untuk  perencanaan  strategis  dan  manajemen strategis  dalam  organisasi.  Dapat  digunakan secara  efektif  untuk  membangun  strategi organisasi dan strategi kompetitif (Gürel dan Tat, 2017).
Rumusan  strategi  yang  diperoleh  dari analisis  SWOT  di  atas  merupakan  rumusan strategi  yang  bertujuan untuk  memanfaatkan kekuatan  dan  peluang  serta  meminimalkan kelemahan  dan  ancaman,  di  mana  dalam implementasinya harus melibatkan masyarakat,  pelaku  usaha,  pemerintah  dan pihak-pihak  terkait  lainnya.  Dengan  strategi tersebut,  diharapkan  pemerintah  dan  UKM sebagai  pelaku  usaha  memiliki  kewenangan masing-masing  dalam  meningkatkan  daya saing  UKM  keripik  nangka  di  Kabupaten Malang.
1. Strategi  SO  (Menggunakan  kekuatan dalam memanfaatkan peluang)
a. Peningkatan  kualitas  keripik  nangka sesuai SNI,
b. Memperluas  lokasi  pemasaran  keripik nangka,
c. Meningkatkan keterampilan karyawan,
d. Meningkatkan jumlah produksi keripik nangka.
2. Strategi  W-O  (Mengatasi  kelemahan untuk meraih peluang)
a. Memanfaatkan  program  pelatihan  dari pemerintah untuk meningkatkan keterampilan
karyawan dan mengadakan  pelatihan  agar  selalu  siap dalam menghadapi kemajuan teknologi dan informasi
b. Memanfaatkan  kemajuan  teknologi dan  informasi  untuk  promosi  produk agar penjualan meningkat
c. Melakukan kerja sama dengan pemerintah dan lembaga terkait mengenai keterbatasan modal
d. Memperluas jaringan distribusi dengan melakukan  kerja  sama  antar  UKM dalam  memasuki  pasar  baru  untuk mendapatkan konsumen dengan
memanfaatkan produk sebagai
makanan khas daerah
3. Strategi  S-T  (Menggunakan  kekuatan untuk mengatasi Ancaman)
a. Melakukan peningkatan kualitas produk dengan perawatan mesin secara berkala
b. Melakukan  inovasi  produk  agar  dapat bertahan  dengan  persaingan  yang kompetitif
c. Meningkatkan  kualitas  kemasan  agar lebih menarik
d. Memenuhi  persyaratan  yang  berlaku baik  izin  maupun  kemasan  untuk produk makanan
e. Melakukan kerja sama dengan pemasok bahan  baku agar  selalu  stabil baik dalam kualitas maupun kuantitas
4. Strategi  W-T  (Mengatasi  kelemahan untuk mengantisipasi ancaman)
a. Melakukan inovasi terhadap pengembangan produk yang mempunyai nilai tambah tinggi dengan harga yang kompetitif
b. Meminimalisasi tingkat kerugian akibat  berubahnya  harga  dan  kualitas bahan baku
c. Melakukan  kontrol  terhadap  proses produksi dan pengemasan
d. Melakukan kegiatan pencatatan keuangan agar mempunyai arsip laporan keuangan
SNI  menjadi  faktor  penting  dalam penjaminan  kualitas  atau  mutu  produk  yang dihasilkan,  agar  lebih  kompetitif  serta memiliki  daya  saing  di  pasaran  (Risdianto, 2019).  Karena  dengan  standarisasi  ini mampu meyakinkan konsumen bahwa produk tersebut aman, efisien dan baik untuk lingkungan (Prasetyo, 2017).  Seiring dengan peningkatan kebutuhan pangan, standar mutu untuk  produk  pangan  menjadi  penting (Resnia et a.l , 2016).
Strategi  pemasaran  mempunyai  peran penting  bagi  UMKM.  Peran  penting  dari strategi  pemasaran  yang  tepat  akan  mampu meningkatkan  daya  saing  produk  yang dihasilkan  UKM  (Sulistiyani et  al. ,  2020). Pertumbuhan pengguna internet di Indonesia
terus  tumbuh,  hal  ini  merupakan  peluang yang harus mampu dimanfaatkan oleh Usaha Kecil  Menengah  (UKM)  sebagai  upaya peningkatan  daya  saing,  daya  serap  dan perluasan  pasar.  Teknologi  Internet  dapat digunakan  sebagai  media  pemasaran  yang efektif,  dengan  jangkauan  yang  sangat  luas tidak  terbatas  oleh  ruang  dan  waktu.  Oleh karena  itu  para  pelaku  usaha  kecil  dan menengah  harus  memanfaatkannya  sebagai sarana untuk meningkatkan jangkauan pasar, baik  tingkat  nasional  maupun  internasional (Djamaludin et al. ,2016).
Sumber  daya  manusia  (SDM)  adalah faktor  sentral  dalam  suatu  organisasi (Mersita et  al. ,  2019).  Strategi  untuk peningkatan produktivitas kerja UKM secara keseluruhan  fokus utama  adalah pekerja dan sistem  kerjanya  (Meliala et  al. ,  2016). Pengelolaan peningkatan pengetahuan karyawan  berpengaruh positif dan signifikan terhadap  daya  saing  UKM  (Pitoyo  dan Suhartono, 2018). Strategi alternatif meningkatkan  daya  saing  UKM  dengan memperhatikan  beberapa  faktor,  prioritas strategi utama meningkatkan produksi (Dhelia et  al. ,  2018).  Seiring  meningkatnya jumlah produksi hal ini menunjukkan bahwa UKM  mampu  bersaing  dengan  produk sejenis.
Menurut  Kotler  (2011)  inovasi  produk merupakan  setiap  barang,  jasa  atau  gagasan yang  dianggap  sebagai  sesuatu  yang  baru. Sedangkan  harga  adalah  jumlah  nilai (kemungkinan  ditambah  beberapa  barang) yang dibutuhkan untuk memperoleh beberapa  kombinasi  sebuah  produk  dan pelayanan  yang  menyertainya  (Lamarto, 2006  dalam  Al  Rasyid  &  Indah  (2018)  ). Faktor  harga  produk  selalu  menjadi  faktor penting  dalam  proses  dalam  konteks  setiap pembelian  pelanggan/konsumen.  Konsumen selalu  memeriksa  informasi  harga  dan  nama merek  berbeda  ketika  mereka  membuat penilaian  pada  ukuran  kualitas  yaitu: kemudahan  penggunaan,  kegunaan,  kinerja, ketahanan dan status (Rajput et al ., 2012).
Al Rasyid & Indah (2018) menyatakan terdapat pengaruh yang positif dan signifikan antara  variabel  bebas  Inovasi  Produk  dan
Harga secara bersama-sama terhadap Keputusan  Pembelian.  Hasil  penelitian Susanto  (2013)  juga  menghasilkan  bahwa promosi, harga dan inovasi produk berpengaruh  secara  positif  dan  signifikan terhadap  keputusan  pembelian  batik  tulis Karangmlati Demak.

## KESIMPULAN
Setelah  melakukan  analisis,  maka peneliti  berkesimpulan  bahwa  upaya  untuk meningkatkan  daya  saing  UKM  keripik nangka di Kabupaten Malang bisa dilakukan dengan beberapa prioritas strategi berikut ini: strategi terbaik untuk menggunakan kekuatan dalam  memanfaatkan  peluang  yang  ada adalah;  1)  peningkatan  kualitas  keripik nangka  sesuai  SNI,  karena  produk  sudah mempunyai  kelebihan  tidak  menggunakan bahan  pengawet,  2)  memperluas  lokasi pemasaran keripik nangka dengan memanfaatkan  kemajuan  teknologi  untuk promosi  produk  agar  penjualan  meningkat, 3)  meningkatkan  keterampilan  karyawan dengan melakukan pelatihan yang didampingi oleh lembaga terkait (pemerintah dan lembaga pendidikan), dan 4) meningkatkan jumlah  produksi  keripik nangka  dengan  menentukan  harga  jual  yang sesuai  dengan  kualitas  yang  dihasilkan dengan  melakukan  inovasi  di  setiap  proses produksi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih disampaikan sebesar- besaranya  kepada  Kemenristek  Dikti  dan Universitas Nurul Jadid Probolinggo.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdel-Basset, M., Mohamed, M., & Smarandache,  F.  (2018).  An  extension of  neutrosophic  AHP–SWOT  analysis for  strategic  planning  and  decision- making. Symmetry , 10 (4), 116.
Al  Rasyid,  H.,  &  Indah,  A.  T.  (2018). Pengaruh  Inovasi  Produk  dan  Harga Terhadap
Keputusan Pembelian
Sepeda  Motor  Yamaha  di  Kota Tangerang Selatan. Jurnal Perspektif , 16 (1), 39-49.
Badan  Standardisasi  Indonesia.  (1996). Standard  Nasional  Indonesia  (SNI) Nomor  01-4296-  1996.  Jakarta:  Badan Standardisasi Indonesia.
BPS.  (2015).  Kabupaten  Malang  dalam angka  Tahun  2015.  BPS  Kabupaten Malang.
Dangayach, G.S., & Deshmukh, S.G. (2001). Manufacturing strategy, literature review  and  some  issues. International Journal  of  Operations  and  Production Management, 21 (7), 884-932. Dhelia,  I.  A.,  Oktaviani,  R.,  &  Iskandar,  B. H.  (2018).  Strategi  peningkatan  daya saing  industri  bandeng  di  kabupaten indramayu [increasing  competitiveness strategy  of  milkfish  Industry  in Indramayu]. Jurnal Ekonomi & Kebijakan Publik , 9 (1), 1-14. Disperindag (2017). UMKM keripik nangka . Malang
Djamaludin, D., Anwar, A., & Rukmana, O. (2016). Peningkatan kemampuan usaha kecil  menengah  di  wilayah  bandung raya  dalam  pemanfaaatan  internet sebagai sarana pemasaran dan perluasan  jangkauan  pasar. ETHOS: Jurnal  Penelitian  dan  Pengabdian kepada Masyarakat , 125-130.
Gupta,  M.  (2015).  Strategy  formulation  for performance  improvement  of  indian corrugated  industry:  An  application  of SWOT analysis and QSPM
Matrix. Journal  of  Applied  Packaging Research , 7 (3), 3.
Gürel, E., & Tat, M. (2017). SWOT analysis: a  theoretical  review. Journal  of International  Social  Research , 10 (51), 995-1006.
Hermanto,  A.,  Tayibnapis,  A.  Z.,  & Setyaningrum,  I.  (2016).  Strategi pengembangan ukm berbasis inovasi di Provinsi  Jawa  Timur:  Periode  2010-
2014. Jurnal Ekonomi dan Bisnis , 20 (2), 93-106.
Holátová,  D.,  &  Monika,  B.  (2013).  Basic characteristics  of  small  and  medium-
sized  enterprises  in  terms  of  their goals.
International Journal of
Business and Social Science , 4 (15), 98-
103.
Hubeis,  M.,  Purwanto,  B.,  Dewi,  F.  R., Widyastuti,  H.,  &  Febtyanisa,  M.
(2015). Strategi pengembangan UMKM pangan  yang  berdaya saing di Indonesia. In Prosiding Seminar Nasional Hasil-Hasil PPM IPB
(Vol. 1, pp. 126-143).
Kotler, P. (2011). Manajemen Pemasaran di Indonesia  :  Analisis,  Perencanaan,
Implementasi dan Pengendalian . Jakarta : Penerbit Salemba Empat
Kraus  S.,  Kauranen,  I.,  &  Henning,  R.C.
(2011). Identification of domains  for a new  conceptual  model  of  strategic entrepreneurship using the configuration  approach. Management Research Review , 34 (1), 58-74. Meliala, A. S., Matondang, N., & Sari, R. M. (2016).  Strategi  peningkatan  daya saing  usaha  kecil  dan  menengah
(UKM) berbasis Kaizen. Jurnal
Optimasi  Sistem  Industri , 13 (2),  641- 664.
Mersita,  D.,  Fathoni,  A.,  &  Wulan,  H.  S. (2019).  Analysis  of  empowerment  of human resources  in  efforts to optimize the potential of human capital in umkm (studi  pada  sentra  industri  keripik singkong  Desa  Rambeanak  Mungkid Magelang). Journal  of  Management ,
5 (5), 1-10.
Muhardi.  (2007). Strategi  operasi:  untuk keunggulan bersaing . Yogyakarta: Graha Ilmu.
Pitoyo,  A.,  &  Suhartono,  E.S.E.  (2018).
Meningkatkan  daya  saing  ukm  dari prespektif teknologi informasi, pengelolaan pengetahuan, dan standarisasi  produk  (studi  kasus  pada ukm  pengrajin  alat  peraga/permainan edukatif di klaten).
Prasetyo,  P.E.  (2017).  Standarisasi  dan komersialisasi  produk  industri  kreatif dalam mendukung pertumbuhan ekonomi  daerah.  Prosiding  Seminar
Nasional  Multi  Disiplin  ILMU  &  Call for Paper Unisbank ke-3.
Rajput,  A.  A.,  Kalhoro,  S.  H.,  &  Wasif,  R. (2012).  Impact  of  product  price  and quality  on  consumer  buying  behavior:
Evidence from Pakistan. Interdisciplinary Journal of Contemporary Research in Business , 4 (4), 485-496.
Resnia,  R.,  Wicaksena,  B.,  &  Salim,  Z. (2016). Kesesuaian SNI dengan standar  internasional dan standar  mitra dagang  pada  produk  ekspor  perikanan tuna dan cakalang. Jurnal
Standardisasi , 17 (2), 87-98.
Prianto,  F.  W.  (2011).  Pola  pengembangan agroindustri  yang  berdaya saing (Studi kasus Kabupaten Malang). Jurnal Ekonomi  Akuntansi  dan  Manajemen , 10 (2), 48-71.
Purwidianti, W., & Rahayu, T. S. M. (2017). Pengaruh  faktor  internal  dan  eksternal terhadap  kinerja  usaha  industri  kecil dan  menengah  di  Purwokerto  Utara.
Kinerja , 19 (2), 151-161.
Purwidianti, W., & Rahayu, T. S. M. (2017). Pengaruh  faktor  internal  dan  eksternal terhadap  kinerja  usaha  industri  kecil dan  menengah  di  Purwokerto  Utara. Kinerja , 19 (2), 151-161. Rangkuti,  F.  (2015). SWOT  balanced scorecard . Jakarta: Gramedia. Rangkuti,  F.  (2016). Analisis  SWOT:  teknik membedah  kasus  bisnis .  Jakarta  : Penerbit Gramedia Pustaka Utama.
Rangkuti,  F.  (2009). Analisis  swot  teknik membedah  kasus  bisnis .  Jakarta:  PT. Gramedia
Resnia,  R.,  Wicaksena,  B.,  &  Salim,  Z.
(2016). Kesesuaian SNI dengan standar  internasional dan standar  mitra dagang  pada  produk  ekspor  perikanan tuna dan cakalang. Jurnal Standardisasi , 17 (2), 87-98.
Risdianto, D. (2019). Penerapan sni mendorong  daya  saing  produk  inovasi hasil litbangyasa teknologi keantariksaan. Media Dirgantara ,
14 (2), 33-35.
Setyoko,  A.  T.  (2019).  Identifikasi  bahaya dan  penentuan  titik  kendali  kritis  pada ukm  keripik  nangka  di  Jember. Jurnal Standardisasi , 20 (3), 171-179.
Solihin,  Ismail.  2012.  Manajemen  Strategik.
Jakarta: Penerbit Erlangga
Sucipto,  S.,  Ardiyati,  I.,  &  Effendi,  U. (2018).  Evaluasi  kualitas  keripik  buah nangka  dengan  metode  six  sigma. Jurnal  Teknologi  Pertanian  Andalas , 22 (2), 126-138.
Sulistiyani,  S.,  Pratama,  A.,  &  Setiyanto,  S. (2020).  Analisis  Strategi  Pemasaran Dalam Upaya Peningkatan Daya Saing Umkm. Jurnal  Pemasaran  Kompetitif ,
3 (2), 31-39.
Susanto,  A.  (2013). Pengaruh  promosi, harga  dan  inovasi  produk  terhadap keputusan  pembelian  pada  batik  tulis karangmlati demak [Doctoral dissertation, Universitas
Negeri
Semarang].
Thamrin,  H.,  Herlambang,  R.,  Brylian,  B.,
Gumawang,  A.  K.,  &  Makmun,  A.
(2017).  A  SWOT  analysis  tool  for indonesian small and medium enterprise. ARPN Journal of
Engineering  and  Applied  Sciences , 12 (2), 620-625.
Wiid,  J.,  Cant,  M.,  &  Holtzhausen,  L. (2015).  SWOT  analysis  in  the  small business  sector  of  South  Africa. Corporate  Ownership  and  Control , 13 (1), 446-453.