Pengaruh Metode Pengeringan terhadap Kadar Flavonoid Total pada Daun Jinten ( Coleus amboinicus Lour)
Elok Widayanti 1* , Jasmine Mar’ah Qonita 2 , Retno Ikayanti 3 , Nurma Sabila 4
1,2,3,4 Jurusan Analisis Farmasi & Makanan, Poltekkes Kemenkes Malang, Malang, Indonesia.
* E-mail: elok_widayanti@poltekkes-malang.ac.id
Article Info: Received:  21  Januari 2023 in revised form: 16 April 2023 Accepted: 29 April 2023
Available Online: 15  Mei  2023

## ABSTRACT
Cumin leaf are medicinal plants that are used as treatment and useful  for  health.  Cumin  leaf  contain  secondary  metabolites, one of which is flavonoids. Flavonoids are the largest phenolic compounds  found  in  plants  and  function  as  antioxidant, antibacterial,  antiviral,  anti-inflammatory,  antiallergic,  and anticancer  activities.  The  flavonoid  content  of  a  plant  can  be affected  by  the  drying  temperature  in  the  manufacture  of simplicia. The purpose of this study was to determine the total flavonoid  content  in  cumin  leaf  if  dried  by  several  drying methods.  In  this  study,  cumin  leaf  simplicia  was  used  with different  drying  methods,  namely  sun  drying,  wind  drying, and  oven  drying.  The  simplicia  powder  was  extracted  using ethanol  and  then  tested  quantitatively  using  a  UV-Visible Spectrophotometer at a wavelength of 440 nm. Total flavonoid content by sun drying, oven drying, and wind drying was 3,38 mg  QE/g  extract,  3,58  mg  QE/g  extract,  and  5,83  mg  QE/g extract respectively. Based on the research on the flavonoid test on  cumin  leaves  with  different  drying  methods,  the  lowest average  total  flavonoid  content  was  obtained  on  Sun  drying was  3.38  mg  QE/g  extract  and  the  highest  was  wind  drying with  5.83  mg  QE/g  extract  while  oven  drying  was  3.58  mg QE/g extract. Keywords : Cumin leaves; Drying method; Total flavonoids

## Corresponding Author:
Elok Widayanti
Jurusan Analisis Farmasi dan
Makanan Poltekkes kemenkes Malang Kota Malang Indonesia
E-mail: elok_widayanti@poltekkes- malang.ac.id
This open access article is distributed under a Creative Commons Attribution (CC-BY-NC-SA) 4.0 International license.
How to cite (APA 6 th Style): Widayanti, E., Qonita, M., Ikayanti, R., Sabila, N., (2023). Pengaruh Metode Pengeringan terhadap Kadar Flavonoid Total pada Daun Jinten (Coleus amboinicus Lour) . Indonesian Journal of Pharmaceutical  (e-Journal), 3 (2), 219-225.
Indonesian Journal of Pharmaceutical Education (e-Journal) 2023; 3 (2): 219 – 225
ISSN : 2775- 3670 (electronic) Journal Homepage: http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/ijpe/index
DOI: 10.37311/ijpe.v3i2.19787

## ABSTRAK
Daun jinten merupakan tanaman obat yang digunakan sebagai pengobatan dan berguna bagi kesehatan. Pada daun jinten terdapat kandungan metabolit  sekunder, salah  satunya adalah flavonoid. Flavonoid merupakan senyawa fenol terbesar yang ditemukan pada tanaman dan berfungsi  sebagai  aktivitas  antioksidan,  antibakteri,  antivirus,  antiradang,  antialergi,  dan antikanker. Kadar flavonoid dari suatu tanaman dapat dipengaruhi oleh suhu  pengeringan pada pembuatan simplisia. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui berapa kadar flavonoid total yang terdapat pada daun jinten jika dikeringkan dengan beberapa metode pengeringan. Pada penelitian ini digunakan simplisia daun jinten dengan metode pengeringan yang berbeda yaitu,  pengeringan  dengan  matahari,  diangin-anginkan,  dan  dioven.  Serbuk  simplisia diekstraksi  menggunakan  pelarut  etanol  selanjutnya  diuji  secara  kuantitatif  menggunakan Spektrofotometer Uv-Visible pada panjang gelombang 440 nm. Kadar flavonoid total dengan pengeringan  matahari,  oven,  dan  diangin-anginkan  berturut-turut  sebesar  3,38  mg  QE/g ekstrak, 3,58 mg QE/g ekstrak, dan 5,83 mg QE/g ekstrak
Kata Kunci: Daun jinten (Coleus amboinicus Lour); metode pengeringan; flavonoid total

## 1. Pendahuluan
Daun jinten memiliki efek farmakologis antara lain, penghilang lelah dan letih, antiasma, penurun panas, peluruh kentut, antiseptik, pengencer dahak, antibatuk, serta astringen  [1].  Khasiat  dari  daun  tersebut  dapat  diketahui  dari  kandungan  metabolit sekundernya. Salah satu kandungan metabolit sekunder yang terdapat pada daun jinten yaitu flavonoid. Menurut Muslim dan Nuraini dalam penelitiannya, menjelaskan bahwa hasil  skrining  fitokimia  dari  daun  jinten  mengandung  flavonoid,  alkaloid,  tanin, saponin, dan steroid [2].
Tumbuhan  yang  mengandung  flavonoid  banyak  digunakan  sebagai  obat tradisional  [3].  Menurut  Miller,  sejumlah  tanaman  obat  yang  mengandung  senyawa flavonoid memiliki aktivitas antioksidan, antibakteri, antivirus, antiradang, antialergi, dan antikanker [4].
Flavonoid  termasuk  senyawa  polar  karena  sebagian  besar  berupa  glikosida dimana unit flavonoid terikat pada suatu gula. Sehingga flavonoid larut dalam pelarut polar seperti etanol, metanol, dan air. Efektivitas ekstraksi suatu senyawa oleh pelarut sangat  tergantung  pada  kelarutan  senyawa  dalam  pelarut  yang  digunakan.  Hal  ini sesuai dengan prinsip like dissolve like yaitu suatu senyawa akan terlarut pada pelarut yang  bersifat  sama  [5].  Selain  itu,  kadar  flavonoid  hasil  ekstraksi  tergantung  pada metode  pengeringan  simplisia  [6].  Pada  pembuatan  simplisia  dilakukan  metode pengeringan untuk  mengeluarkan air dari  suatu bahan dengan menggunakan energi panas. Selanjutnya, dilakukan penentuan kadar air untuk mengetahui kadar air dalam suatu  bahan  yang  telah  dikeringkan.  Menurut  Mahaputra  dan  Nguyen,  pemilihan metode  pengeringan  dalam  pengolahan  simplisia  berpengaruh  pada  kualitas kandungan bahan aktif yang dihasilkan [7].
Penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  Albab  tentang  pengujian  kandungan fitokimia pada tanaman daun jinten [8]. Selain itu, Muslim juga melakukan penelitian mengenai analisis fitokimia simplisia daun jinten pada tempat tumbuh yang berbeda dengan  metode  Spektrofotometri  UV-Vis  [2].  Penelitian  lain  juga  dilakukan  oleh Rahmadhani, melakukan analisis fitokimia pada ekstrak daun jinten dimana diperoleh ekstrak  methanol  daun  jinten  mengandung  senyawa  metabolit  sekunder  flavonoid, fenolik, dan steroid [9].
Berdasarkan latar belakang di atas, penelitian kali ini akan membandingkan hasil kadar  flavonoid  total  dari  simplisia  daun  jinten  (Coleus  amboinicus  Lour)  yang dikeringkan dengan tiga cara yang berbeda, yaitu metode pengeringan dengan sinar matahari, dianginanginkan, dan dioven.

## 2.  Metode Bahan
Daun jinten (Coleus amboinicus Lour), aquadest, etanol 70%, etanol p.a (Merck), Alumunium(III)  klorida  10%  (Sigma  aldrich),  natrium  asetat  1M,  air,  dan  standart kuersetin (Sigma aldrich).

## Pembuatan simplisia
Mencuci daun jinten dengan air mengalir. Daun jinten dirajang kecil-kecil untuk memudahkan  proses  pengeringan  [10].  Pengeringan  dilakukan  dengan  tiga  metode yaitu,  pengeringan  di  bawah  sinar  matahari,  diangin-anginkan,  dan  di  oven  dengan suhu 50°C. Lalu simplisia  dihaluskan dengan grinder dan diayak pada ayakan no.50 mesh.

## Penetapan kadar air
Ditimbang  10  gram  sampel  dan  dimasukkan  ke  wadah  yang  telah  ditara. Kemudian  dikeringkan  pada  suhu  105°C  selama  5  jam  dan  ditimbang.  Pengeringan dilanjutkan  dan  ditimbang  pada  selang  waktu  1  jam  sampai  perbedaan  antara  dua penimbangan berturut-turut tidak lebih dari 0,25% [11].

## Pembuatan Ekstrak
Sebanyak  23  gram  serbuk  simplisia  dimasukkan  ke  bejana  maserasi.  Pelarut etanol  70%  sebanyak  230  ml  ditambahkan  sambil  diaduk  hingga  terbasahi  merata. Ekstraksi  dilakukan  selama  3x24  jam.  Ekstrak  disaring  dan  filtrat  yang  diperoleh dimasukkan dalam waterbath pada suhu 50°C sehingga didapat ekstrak kental [11].

## Pembuatan Larutan Uji Ekstrak
Ekstrak  ditimbang  ±  0,2  gram  dan  dimasukkan  ke  labu  erlenmeyer  lalu ditambahkan 25 ml etanol p.a ke labu ukur hingga tanda batas serta dilakukan replikasi hingga 3 kali.

## Pembuatan Larutan Standart Kuersetin
Ditimbang  kuersetin  induk  standart  sebanyak  ±  10  mg.  Kemudian  dilarutan dengan 100 ml etanol p.a dalam labu takar. Membuat larutan standart dengan kadar berturut-turut 20, 40, 60, 80 mg/L.

## Penetapan Kadar Flavonoid Total
Penetapan  kadar  flavonoid  total  ditentukan  menggunakan  Spektrofotometer UV-Vis. Penentuan panjang gelombang maksimum dilakukan analisis dengan larutan kuersetin 100 mg/L dengan panjang gelombang 350-450 nm. Kemudian larutan uji dan masing-masing  seri  larutan  kuersetin  dipipet  sebanyak  0,5  ml  lalu  dimasukkan  ke wadah yang sesuai. Masing-masing larutan ditambahkan 1,5 ml etanol p.a, 0,1 ml AlCl3 10%,  0,1  ml  natrium  asetat  1M,  dan  2,8  ml  air.  Masing-masing  larutan  dikocok  dan didiamkan selama 30 menit pada suhu ruang. Kemudian dilakukan pengukuran dengan panjang gelombang maksimum yang telah diketahui.

## 3.  Hasil dan Pembahasan
Metode  pengeringan  daun  jinten  yang  digunakan,  yaitu  pengeringan  dengan matahari,  diangin-anginkan,  dan  di  oven  pada  suhu  50°C.  Bahan  simplisia  dapat dikeringkan  pada  suhu  20°C  sampai  90°C,  tetapi  suhu  yang  terbaik  adalah  tidak melebihi 60°C karena dapat mengakibatkan perubahan dalam tanaman [10].  Flavonoid merupakan golongan senyawa polifenol yang mudah teroksidasi dan sensitif terhadap perlakuan  panas  sehingga  adanya  tahapan  pengeringan  akan  mempengaruhi  kadar total flavonoid [12].

## Pembuatan Simplisia
Waktu  pengeringan  simplisia  dari  masing-masing  metode  pengeringan ditunjukkan oleh Tabel 1.
Tabel 1. waktu pengeringan dan kadar air Simplisia Metode pengeringan Lama pengeringan Kadar air simplisia A Dengan matahari 3 hari 10,03% B Diangin-anginkan 14 hari 8,94% C Dioven pada suhu 50°C 36 jam 9,37%
Pengeringan simplisia dilakukan dengan pengeringan matahari selama 3 hari, pengeringan diangin-anginkan selama 14 hari dan pengeringan simplisia dengan oven selama 36 jam. Proses pengeringan dihentikan ketika daun menjadi layu dan berubah warna  menjadi  coklat  serta  daun  rapuh  saat  digenggam.  Perbedaan  lama  waktu pengeringan  ini  dapat  disebabkan  oleh  suhu  yang  berbeda  pada  setiap  metode pengeringan.  Suhu  pada  pengeringan  dengan  diangin-anginkan  saja  sekitar  19-30 o C sedangkan  membutuhkan  waktu  yang  lebih  la  dibandingkan  dengan  metode  oven dimana suhunya terkontrol sebesar 50 o C. Sehingga semakin tinggi suhu pengeringan maka semakin cepat waktu pengeringan.

## Penentuan Kadar Air
Pada pengolahan simplisia, pengeringan sangat penting karena  mempengaruhi kualitas simplisia. Tujuan dari pengeringan untuk mengurangi kadar air dari simplisia untuk  menghambat  pertumbuhan  mikroba  [13].  Penentuan  kadar  air  ini  dilakukan untuk memberikan rentang besarnya kandungan air dalam suatu bahan [14]. Pada tabel 1 menunjukkan perbedaan kadar air yang diperoleh disebabkan adanya pengaruh suhu dan lamanya proses pengeringan. Suhu yang lebih rendah membutuhkan waktu yang lebih lama untuk mengurangi kadar air pada daun. Kadar air dengan pengeringan oven diperoleh hasil lebih tinggi daripada pengeringan angin-angin. Hal ini disebabkan pada pengeringan oven bahan berada dalam kondisi ruangan tertutup dan air yang menguap dari  bahan  tetap  ada  di  dalam  oven  sehingga  kemungkinan  uap  air  tersebut  dapat masuk  kembali  sedangkan  pada  pengeringan  angin  dalam  ruangan  terbuka,  dan  air dalam bahan menguap dan berkurang, hal ini sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh Haryanti dan Hidajati[15].

## Pembuatan Ekstrak
Hasil  pemeriksaan  organoleptik  ekstrak  diperoleh  hasil  bahwa  ketiga  ekstrak daun  jinten  dengan  perbedaan  metode  pengeringan  menghasilkan  ekstrak  kental
berwarna coklat kehijauan. Sedangkan dari hasil ekstrak diperoleh rendemen ekstrak yang dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Rendemen ekstrak dan kadar flavonoid daun jinten Sampel Rendemen Ekstrak Rata-rata Kadar Flavonoid (mg QE / g ekstrak) Pengeringan matahari 27,2% 3,38 Pengeringan angin-angin 35,2% 5,83 Pengeringan oven pada suhu 50 o C 23,2% 3,58
Berdasarkan hasil ekstraksi dari tabel 2 diperoleh rendemen ekstrak dari sampel dengan pengeringan matahari sebesar 27,2%, pengeringan angin-angin sebesar 35,2%, dan pengeringan oven sebesar 23,2%. Jumlah rendemen menunjukkan jumlah zat yang tersari selama proses ekstraksi dilakukan, kadar rendemen ekstrak tertinggi diperoleh dari  pengeringan  angin-angin.  Hal  ini  disebabkan  ekstrak  pengeringan  angin-angin cenderung  lebih  kental  dan  lebih  banyak  daripada  pengeringan  matahari  dan  oven. Tekstur yang lebih kental tersebut disebabkan lebih lamanya waktu penguapan dengan waterbath  sehingga  pelarut  lebih  banyak  yang  menguap.  Berdasarkan  penelitian Septiawan dkk, hasil rendemen dapat dipengaruhi oleh waktu antara pelarut dan bahan serta penguapan yang terlalu lama [16].

## Penetapan Kadar Flavonoid
Dalam  penelitian  ini  menggunakan  standart  kuersetin  karena  merupakan golongan flavonol yang mempunyai gugus keton pada atom C-4, gugus hidroksi pada atom C-3, dan C-5 yang bertetangga dari flavon dan flavonol serta kuersetin merupakan komponen  terbesar  dalam  tanaman  [17].  Penentuan  kadar  flavonoid  dengan spektrofotometer  Uv-Visible  dilakukan  dengan  menentukan  panjang  gelombang maksimum kuersetin terlebih dahulu, dimana absorbansi maksimum didapatkan pada panjang gelombang 440 nm. Kurva standart diukur menggunakan larutan standart 20 ppm,  40  ppm,  60  ppm,  dan  80  ppm  pada  panjang  gelombang  maksimum.  Hasil pengujian linieritas dapat dilihat pada Gambar 3.

## Gambar 1. Kurva standart kuersetin
Dari gambar 1 kurva standart kuersetin, didapatkan persamaan y = 0,0078x + 0,0789 dan R 2 = 0,9923 dimana hasil tersebut menunjukkan linieritas yang baik karena nilai  R  mendekati  1.  Sehingga  persamaan  dapat  digunakan  dalam  penentuan  kadar
y = 0.0078x + 0.0789 R² = 0.9923 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 0 20 40 60 80 100 120 A bsorban si Konsentrasi (ppm) Kurva Standart Kuersetin
sampel.  Penetapan kadar flavonoid pada sampel ekstrak daun jinten diperoleh data seperti tercantum pada Tabel 2.
Berdasarkan  tabel  2  diperoleh  kadar  flavonoid  dari  daun  jinten  dengan beberapa metode pengeringan simplisia. Dari hasil ketiga sampel, kadar flavonoid daun jinten  dengan  pengeringan  angin-angin  memperoleh  hasil  paling  besar.  Hal  ini disebabkan flavonoid termasuk senyawa metabolit sekunder yang tidak tahan terhadap pemanasan sehingga mudah terjadi kerusakan pada suhu tinggi.
Hasil dari penelitian ini sejalan dengan penelitian Syafarina dkk, didapatkan hasil kadar flavonoid total ekstrak daun binjai dengan perbedaan tahapan pengeringan, yaitu pengeringan dengan suhu ruang (± 27ºC), oven 50ºC, dan tanpa pengeringan yang hasil kadar flavonoid tertinggi diperoleh pada pengeringan dengan suhu ruangan [12]. Sedangkan pada kadar flavonoid total daun jinten dengan pengeringan oven lebih besar daripada pengeringan matahari. Hal ini disebabkan flavonoid total terdegradasi oleh sinar  matahari,  degradasi  yang  disebabkan  oleh  sinar  matahari  yang  mengakibatkan penurunan enzimatik fitokimia [18]. Jadi metode pengeringan dengan diangin-anginkan merupakan  cara  pengeringan  yang  paling  baik  untuk  mendapatkan  kadar  flavonoid terbanyak dari daun jinten.

## 4.  Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  uji  flavonoid  pada  daun  jinten  dengan  perbedaan metode  pengeringan,  diperoleh  rata-rata  kadar  flavonoid  total  terendah  pada pengeringan matahari sebesar 3,38 mg QE/g ekstrak dan tertinggi pada pengeringan angin-angin sebesar 5,83 mg QE/g ekstrak sedangkan pengeringan oven sebesar 3,58 mg  QE/  g  ekstrak.  Metode  pengeringan  dengan  diangin-anginkan  menjadi  cara pengeringan yang paling baik untuk mendapatkan kadar flavonoid terbanyak dari daun jinten.

## Referensi
[1]. Dalimartha, S. (2008). Atlas Tumbuhan Obat. Pustaka Bunda. Jakarta
[2]. Muslim,  Nuraini  Annisa.  (2015).  Analisis  Fitokimia  Simplisia  Daun  Jinten (Coleus ambonicus Lour.) pada Tempat Tumbuh yang Berbeda. Skripsi. Fakultas Kehutanan. Institut Pertanian Bogor. Bogor
[3]. Endarini, M.Farm, Apt, L. H. (2016). Farmakognosi dan Fitokimia. Pusdik SDM Kesehatan. Jakarta
[4]. Miller,  A.  L.  (1996).  Antioxidant  Flavonoids:  Structure,  Function  and  Clinical Usage. Alt. Med.  Rev : a Journal of Clinical Therapeutic 1(2) : 103-111
[5]. Kemit, N., Widarta, I. W., & Nocianitri, K. A. (2017). Pengaruh Jenis Pelarut dan Waktu  Maserasi  Terhadap  Kandungan  Senyawa  Flavonoid  dan  Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Alpukat. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian, 5 (2) : 130-141
[6]. Batubara, Kavita N. S. (2021). Kandungan Flavonoid Ekstrak Etil Asetat Simplisia Bawang Merah (Allium cepa L.) dengan Perbedaan Suhu Pengeringan. Tugas Akhir: Prodi Farmasi. Politeknik Harapan Bersama. Tegal
[7]. Mahaputra, A.K. and C.N Nguyen. (2009). Dying Of Medical Plant. ISHS Acta Holiticulturae  756:  Internasional  Symposium  on  Medical  and  Neutraceutical Plants
[8]. Albab, Albert Ulul. (2014). Uji Kandungan Fitokimia dan Pemanfaatan Tanaman Obat Daun Jinten (Coleus ambonicus Lour) dan Ginjean (Leonurus sibiricus L.)
di UPT Materi Medica Batu. Laporan Praktek Kerja Lapangan: Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, Fakultas Sains dan Teknologi, Malang
[9]. Rahmadhani,  Dwinda  Fitra  (2019)  Analisis  Fitokimia,  Uji  Kandungan  Fenolik Total,  Aktivitas  Antioksidan  dan  Antibakteri  dari  Ekstrak  Daun  Jintan (Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng.). Diploma thesis, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Andalas. Padang
[10]. Depkes RI. (1985). Cara Pembuatan Simplisia. Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta
[11]. FHI.  (2017).  Farmakope  Herbal  Indonesia:  Edisi  II.  Kementrian  Kesehatan  RI. Jakarta
[12]. Syafarina,  M.,  Irham,  T.,  Edyson.  (2017).  Perbedaan  Total  Flavonoid  antara Tahapan Pengeringan Alami dan Buatan pada Ekstrak Daun Binjai (Mangifera caesia).  Skripsi:  Fakultas  Kedokteran  Gigi.  Universitas  Lambung  Mangkurat. Banjarmasin
[13]. Yamin,  M.  A.  (2017).  Lama  Pengeringan  terhadap  Aktivitas  Antioksidan  dan Mutu Teh Herbal Daun Ketepeng Cina (Cassia alata L). Jom Faperta 4 (2) : 9-12 [14]. RI.  (2000).  Parameter  Standart  Umum  Ekstrak  Tumbuhan  Obat.  Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta
[15]. Haryanti,  D.  N.,  N, Hidajati.  (2013). Pengaruh Metode Pengeringan  Terhadap Kualitas Tepung Cacing Sutra (Tubifex sp.). UNESA Journal of Chemistry. 2 (3) : 71-7
[16]. Septiawan, A. N., Emelda., Husein, S. (2020). Aktivitas Antioksidan Kombinasi Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera L.) dan Ganggang Hijau (Ulva lactuca L.). Indonesian Pharmacy and Natural Medicine Journal. 4 (1) : 11-24
[17]. Azizah, D. N., Faramayuda, F. (2014). Penetapan Kadar Flavonoid Metode AlCl3 Pada Ekstrak Metanol Kulit Buah Kakao (Theobroma Cacao L). Kartika Jurnal Ilmiah Farmasi, 2 (2) : 45-49
[18]. Bernard,  D.,  Kwabena,  A.I.,  Osei,  O.D.  (2014).  The  Effect  of  Different  Drying Methods  on  the  Phytochemicals  and  Radical  Scavenging  Activity  of  Ceylon Cinnamon  (Cinnamomum  zeylanicum)  Plant  Parts.  European  Journal  of Medicinal Plants. 4 (11) : 1324-1335