Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada hhttps://akper-sandikarsa.e-journal.id/JIKSH Volume 9,  Nomor 2, Desember 2020, pp 812-816 p-ISSN: 2354-6093 dan e-ISSN: 2654-4563 DOI: 10.35816/jiskh.v10i2.414
Literature Review
Perbandingan Kecepatan Proses Penyembuhan Luka Swiss Webster dengan Kopi Robusta dan Arabika
Comparison of Swiss Webster's Wound Healing Process Speed with Robusta and Arabica Coffee

## Arief Ristia Pangestu
Fakultas Kedokteran, Universitas Lampung
Artikel info
Artikel history: Received; Juli 2020 Revised: Agustus 2020 Accepted; Agustus 2020

## Abstrak
Serbuk  kopi  sebagai  pengobatan  luka  sudah  digunakan sebagai  pengobatan  tradisional  hampir  diseluruh  dunia  di perkebunan-perkebunan  kopi.  Hasil  pengobatan  luka menggunakan  kopi  tidak  terlihat  menimbulkan  komplikasi infeksi.  Kesulitan  pengobatan  berupa  lamanya  proses penyembuhan  luka  dan  bahaya-bahaya  lain  yang  dapat ditimbulkan oleh luka tersebut. Dari latar belakang tersebut peneliti  bermaksud  melakukan  tinjauan  literatur  yang memiliki  tujuan  untuk  mengetahui  efek  serbuk  biji  kopi Arabika  dan  Robusta  dalam  mempersingkat  durasi penyembuhan luka pada mencit jantan galur Swiss webster. Metode  yang  peneliti  gunakan  yaitu  studi  literatur  dari jurnal  nasional  dan  internasional.  Senyawa  fenolik mengandung  Phenolic  Acid,  yang  terdiri  dari  Chlorogenic Acid, 3-Caffeoylquinic Acid, dan Hydrooxicinnamates, sebagai anti  inflamasi.  Hasil  komponen  asam  klorogenat  yang terkandung  dalam  senyawa  fenolik  untuk  antiinflamasi dengan  konsentrasi  Green  Coffea  arabica  adalah  4.1-7.9 (g/100g), Roasted Coffea arabica 1.9-2.5 (g/100g) dan Green Coffea  canephora  6.1-11.3  (g/100g)  dan  Roasted  Coffea canephora  3.3-3.8  (g/100g).  Berdasarkan  hasil  tinjauan literatur kesimpulannya adalah senyawa fenolik kopi robusta lebih  tinggi  dibandingkan  kopi  arabika,  sehingga  proses percepatan penyembuhan kopi robusta lebih cepat.

## Abstract
Coffee  powder  as  a  wound  treatment  has  been  used  as  a traditional  medicine  in  almost  all  over  the  world  in  coffee plantations.  The  results  of  wound  treatment  using  coffee  do not  appear  to  cause  complications  of  infection.  Treatment difficulties include wound healing and other dangers that can be  caused  by  these  wounds.  From  this  background,  the researcher asked to conduct a literature review which aims to see the effect of Arabica and Robusta coffee bean powder in shortening wound healing in male Swiss webster strains. The
method that researchers use is literature study from national and  international  journals.  Phenolic  compounds  contain Phenolic  Acid,  which  consists  of  Chlorogenic  Acid,  3- Caffeoylquinic  Acid,  and  Hydrooxicinnamates,  as  anti- inflammatory. The results of the chlorogenic acid component contained in phenolic compounds for anti-inflammatory with a  concentration  of  Green  Coffea  arabica  are  4.1-7.9  (g  / 100g),  Roasted  Coffea  arabica  1.9-2.5  (g  /  100g)  and  Green Coffea  canephora  6.1-11.3  (g  /  100g)  and  Roasted  Coffea canephora  3.3-3.8  (g  /  100g).  Based  on  the  results  of  the literature  review,  the  phenolic  compounds  of  robusta  coffee are  higher  than  arabica  coffee,  so  the  healing  process  of robusta coffee is faster. Keywords: Robusta coffee; Arabica coffee; Phenolic compounds;
Wound healing;
Coresponden author: Email: ariefristiap@gmail.com

## artikel dengan   akses terbuka dibawah lisensi CC BY  4.0 Pendahuluan
Kopi  merupakan  salah  satu  tanaman  yang  secara  empiris  digunakan  sebagai  obat antibakteri  (Nur,  2009).  Menurut  National  Coffee  Association  United  States  (2011), Mengkonsumsi  kopi  yang  merupakan  sumber  utama  kafein  meningkat  sebesar  98%  di Indonesia dalam 10 tahun terakhir. Serbuk kopi sebagai pengobatan luka sudah digunakan sebagai pengobatan tradisional hampir diseluruh dunia di perkebunan-perkebunan kopi. Sejak berpuluh tahun lalun penduduk di perkebunan kopi di Indonesia telah mengenalnya. Hasil pengobatan luka menggunakan kopi tidak terlihat menimbulkan komplikasi infeksi (Yuwono, 2012).
Kopi  Arabika  (Coffea  arabica),  kopi  Liberika  (Coffea  liberica)  dan  kopi  Robusta  (Coffea robusta) merupakan beberapa jenis kopi yang paling banyak dibudidayakan di Indonesia.. Kadar  kafein  2%;  minyak  atsiri  10%  -  16%;  asam  klorogenat  6%  -  10%;  zat  gula  4%  - 12%; selulosa 22% - 27%; polifenol 0,2 % yang terkandung dalam kopi Robusta (Najiyati dan  Danarti,  2009).  Kopi  Arabika  mempunyai  kualitas  yang  tinggi  dan  memiliki  aroma harum.  Kualitas  Robusta  berada di  bawah  Arabika,  dikarenakan  cenderung  berasa  asam dan pahit, dan untuk kandungan kafein yang lebih tinggi (2-3 kali) dari Arabika (Redaksi Health  Secret,  2012).  Dibandingkan  buah  dan  sayuran,  kopi  mengandung  lebih  banyak antioksidan.  Beberapa  senyawanya  yaitu,  polifenol,  flavonoid,  proantisianidin,  kumarin, asam klorogenat, trigonelin dan tokoferol (Redaksi Health Secret , 2012 dan Sani, 2012).
Serbuk biji kopi Robusta terdapat didalamnya kandungan asam chlorogenic yang memiliki efek sebagai antioksidan dan mampu untuk melindungi tubuh dari efek radikal bebas, juga anti bakteri Methicillin Resistant Staphylococcus aureus (MRSA) (Aprianti, 2007 dan Nita, 2007).  Kesulitan  pengobatan  berupa  lamanya  proses  penyembuhan  luka  dan  bahaya- bahaya  lain  yang  dapat  ditimbulkan  oleh  luka  tersebut,  berdasarkan  permasalahan tersebut  fokus  peneliti  yaitu  melakukan  tinjauan  literatur  yang  bertujuan  untuk mengetahui  efek  serbuk  biji  kopi  Arabika  dan  Robusta  dalam  mempersingkat  durasi penyembuhan luka pada mencit jantan galur Swiss Webster.
Luka timbul sebagai respon local dari suatu jaringan, dengan atau tanpa respon sistemik terhadap  transfer  energi  dari  sumber  fisika  (mekanik,  termal,  radiasi,  elektrik)  maupun sumber kimia. Dampak yang ada, merugikan bagi manusia baik secara psikologis maupun
secara fisik (Ananta, 2020). Madu memiliki sifat anti-bakterial, anti-viral, anti-fungal, anti- oksidan,  dan  anti-inflamasi  serta  berperan  menjaga kelembapan  pada  lokasi  luka,  dan menjadi  batas  protektif  untuk  meminimalisir  kontak  antara  luka  dengan  agen  infeksius. Penggunaan  madu  sebagai  dressing  terbukti  efektif  dan  memperpendek  masa penyembuhan ulkus diabetikum (Regia Divandra, 2020).

## Metode
Metode yang digunakan merupakan studi literatur dari jurnal nasional dan internasional. Proses studi literatur dengan cara membaca, memahami, dan mereviewnya dari berbagai sumber yang ada. Tujuan dari metode  ini ialah menyajikan dan menambah pengetahuan dan pemahaman kita mengenai topik yang dibahas dengan meringkas materi yang sudah diterbitkan juga informasi perihal fakta dan analisis baru dari tinjauan literatur yang telah relevan dan dibandingkan dalam artikel dengan hasil tersebut.

## Hasil Dan Pembahasan
Kafein merupakan senyawa yang terpenting dalam kopi. Kafein (1,3,7- trimethylxanthine) termasuk dari  golongan methylxanthine seperti theophylline (1,3-dimethylxanthine) dan theobromine (3,7-dimethylxanthine). Kafein berupa bubuk tidak berwarna, tidak berbau dan memiliki rasa agak pahit pada suhu ruang. Kafein larut dalam air mendidih tetapi pada suhu  ruang,  pelarut  terbaik  adalah  kloroform  (Higdon,  2006).  Banyak  penelitian mengungkapkan efek kopi terhadap kondisi medis tertentu, baik itu efek positif maupun efek negatif. Beberapa efek kopi terhadap kesehatan masih diperdebatkan. Beberapa efek positif  kopi  antara  lain:  menurunkan  resiko  penyakit  alzhaimer,  parkinson,  diabetes mellitus tipe 2, sirosis hepar, kanker gaster, dan menurunkan asam urat darah. Beberapa efek negatif kopi antara lain; meningkatkan tekanan darah, menimbulkan ulkus peptikum, esophagitis  erosif,  gangguan  ginjal,  dan  refluks  gastroesophageal  (Cavalcante,  2000, Gerhastuti, 2009 dan Fuentes, 2014).
Kopi  sebagai  antioksidan  terdiri  dari  senyawa  fenolik  yang  berfungsi  sebagai perlindungan  terhadap  pengaruh  oksigen  radikal  bebas  sebagai  antioksidan,  sehingga dengan menghambar dari peroksidasi lipidnya dapat mengurangi teijadinya kerusakan sel (radical  scavenger)  (Yuwono,  2010).  Senyawa  yang  terkandung  dalam  senyawa  fenolik yaitu,  Phenolic  Acid,  yang  terdiri  dari:  Chlorogenic  Acid,  3-Caffeoylquinic  Acid,  dan Hydrooxicinnamates,  berfungsi  sebagai  anti  inflamasi,  yaitu  mengurangi  efek  hislamin, bradikinin,  dan  lekotrien,  dan  sehingga  pada  akhirnya  dapat  mengurangi  efek  dari peningkatan  permeabilitas  kapiler  selama  fase  inflamasi  sehingga  dapat  mencegah keluamya  makromolekul  dari  mikrosirkulasi  dan  juga  dapat  mengurangi  dari pembengkakan (edema) yang ada (Yuwono, 2010).
Pratama dan Busman (2020, dikutip dari Gill, 2002 h. 4976-82) menyatakan antioksidan berdasarkan sumbernya dibagi menjadi 3 kelompok (anonim, 2012), yaitu 1) antioksidan endogen,  merupakan  antioksidan  yang  diproduksi  didalam  tubuh/  enzim  antioksidan (Enzim Superoksida Diamutase (SOD)), Glutation Peroksidase (GPx), dan Katalase (CAT); 2)  Antioksidan  sintetis,  banyak  produk  pangan  yang  menggunakan  ini;  3)  Antioksidan alami  diperoleh  dari  tumbuhan  dari  semua  bagiannya,  dengan  memiliki  kandungan vitamin A, C ,E dan senyawa fenolik (Flavanoid).
Dan  senyawa  fenolik  juga  dapat  mampu  mengurangi  aktivitas sistem  komplemen.  Telah diketahui bahwa faktor yang terpenting yaitu masalah pencegahan terjadinya kontaminasi bakteri  dan  infeksi  dalam  menjaminnya  keberlangsungan  penyembuhan  suatu  luka adalah.  Sehingga    suatu  luka  bisa  sembuh  kembali  karena  daya  tahan  (kemampuan) tubuhnya  sendiri,  namun  juga  dengan  bantuan  dari  anti  bakteri  yang  diberikan  secara
topikal. Proliferasi normal dari sel-sel jaringan untuk menutup luka bisa terjadi jika dalam pencegahan  infeksi  pada  luka  diutamakan  sebagai  prasyarat  yang  penting  (Yuwono, 2010).
Setelah  melewati  fase  inflamasi,  proliferasi,  dan  maturasi  akan  melakukan  homeostasis, trombosit,  jala  fibrin  terbentuk,  dan  reaksi  inflamasi  dan  terjadi  pembentukan  kolagen sedikit setelah terbentuknya fibrin. Penyembuhan luka adalah suatu bentuk proses usaha untuk  memperbaiki  kerusakan  yang  terjadi.  Komponen  utama  dalam  proses penyembuhan  luka  adalah  kolagen  disamping  sel  epitel.  Fibroblast  adalah  sel  yang bertanggung jawab untuk sintesis kolagen. (Perdanakusuma, 2007). Dan hal ini membuat penyembuhan luka menjadi lebih cepat durasi penyembuhannya.
Mencit  (Mus  musculus  L.)  mempuyai  ciri-ciri  yaitu  bentuk  tubuh  kecil,  berwarna  putih, mempunyai  siklus  estrus  teratur  4-5  hari.  Kondisi  ruang  harus  senantiasa  bersih  untuk pemeliharaan mencit (Mus musculus L.) kering dan juga jauh dari kebisingan. Suhu ruang pemeliharaan kisaran 18-19ºC  dan harus dijaga dan  kelembaban udara antara 30-70%. Umur  paada  mencit  betina  dewasa  yaitu  35-60  hari  dengan  berat  badan  18-35  g.  Lama hidupnya 1-2 tahun, bahkan dapat mencapai 3 tahun. Waktu 1,5 tahun dibutuhkan mencit betina  pada  masa  reproduksi.  Mencit  betina  dan  jantan  dapat  dikawinkan  pada  umur  8 minggu. Lama kebuntingan kisaran 19-20 hari. Rata-rata jumlah anak mencit adalah 6-15 ekor  dengan  berat  lahir  antara  0,5-1,5  g.  Mencit  sering  digunakan  dalam  penelitian  dan memiliki  beberapa  keuntungan  yaitu  daur  estrus  teratur  dan  dapat  dideteksi,  Relatif singkat  pada  periode  kebuntingannya,  dan  memiliki  anak  yang  banyak  juga  terdapat keselarasan  pertumbuhan  dengan  kondisi  manusia  (Akbar,  2010)  (Smith  dan Mangkoewidjojo, 1988).
Komponen  asam  klorogenat  yang  terkandung  dalam  senyawa  fenolik  untuk  antiinflamsi dengan konsentrasi Green Coffea arabica adalah 4.1-7.9 (g/100g), Roasted Coffea arabica 1.9-2.5  (g/100g)  dan  Green  Coffea  canephora  6.1-11.3  (g/100g)  dan  Roasted  Coffea canephora  3.3-3.8  (g/100g)  (Farah,  2012).    Berdasarkan  hasil  tinjauan  literatur  yang dilakukan, senyawa fenolik yang mengandung phenolic acid terdiri dari Chlorogenic Acid, 3-Caffeoylquinic  Acid,  dan  Hydrooxicinnamates  dari  kopi  robusta  lebih  tinggi dibandingkan kopi arabika, sehingga proses percepatan penyembuhan kopi robusta lebih cepat dibandingkan arabika.

## Simpulan Dan Saran
Kopi bisa digunakan dalam proses percepatan penyembuhan luka dan tidak menyebabkan komplikasi suatu infeksi. Dan senyawa fenolik pada kopi yang mengandung Phenolic Acid ( Chlorogenic Acid, 3-Caffeoylquinic Acid, dan Hydrooxicinnamates) berfungsi baik sebagai anti  inflamasi,  dan  dapat  mengurangi  efek  dari  peningkatan  permeabilitas  kapiler  pada fase  inflamasi.  Semakin  tingga  senya  fenolik  yang  terkandung  dalam  suatu  kopi,  proses antiinflamsi  bisasemakin  cepat  seperti  pada  kopi  robusta  dibandingkan  dengan  kopi arabika.

## Daftar Rujukan
Akbar  B.  2010.  Tumbuhan  dengan  senyawa  aktif  yang  berpotensi  sebagai  bahan antifertilitas. Jakarta: adabia press.
Aprianti Y. 2007. Kopi robusta. http://www.kompas.com. Diunduh 14 November 2018. Ananta,  G.  P.  (2020).  Potensi  Batang  Pisang  (Musa  Pardisiaca  L.)  Dalam  Penyembuhan Luka Bakar. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada , 11 (1), 334 – 340 Cavalcante  JWS,  Jr  PRMS,  Menezes  MGF,  Marques  HO,  Cavalcante  LP,  Phacheco  WS. Influence of caffein on blood pressure and platelet aggregation. Arq bras cardiol.
2000;75(2):102-5. Farah A. 2012. Coffee :EmergingHealth Effects and Disease Prevention, First Edition. USA: John Willey & Sons, Inc and Institute of Food Technologists (USA) Wiley- Blackwell Publising Ltd.
Fuentes E, Caballero J, Alarcon M, Rojas A, Pamolo I. 2014. Chlorogenic acid inhibits human platelet activation and thrombus formation. Plos one. Vol.  9(3): E90699.
Gerhastuti  BC.  2009.  Pengaruh  pemberian  kopi  dosisbertingkat  per  oral  selama  30  hari terhadap  gambaran  histologi  ginjal  tikus  wistar  (skripsi).  Semarang:  Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro.
Gill,  M.I.,  Tomas-Barberan,  F.A.,  Hess-Pierce,  B.  and  Kader,  A.A.  Antioxidant  Capacities, Phenolic  Compounds,  Carotenoids,  and  Vitamin  C  Contents  of  Nectarine,  Peach, and  Plum  Cultivars  from  =’in  California,  J.  Agric.  Food  C hem.  2002;  50  (17),  pp. 4976-82
Higdon J, Frei B. 2006. Coffee and health: a review of recent human research. Crit Rev Food Sci Nutr 46: 101-123.
Najiyati S, Danarti. 2009. Kopi: Budidaya dan Penanganan Lepas Panen. Jakarta: Penebar Swadaya.
National Coffee Association USA. 2011. What is coffee?.
http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=67.  Diunduh  20  November 2018.
Nur  IM.  (2009).  Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  Metanol  Bunga  Pepaya  Jantan  (Carica papaya  L)  Terhadap  Echerichia  coli  Dan  Staphylococcus  aureusMultiresisten Antibiotik. Skripsi Tidak Diterbitkan Surakarta: Fakultas Farmasi UMS Surakarta.
Nita. 2007. Asam chlorogenic.
http://www.majalahfarmacia.com/rubrik/one_finenews.asp? ID news=38. Diunduh 18 November 2018.
Perdanakusuma  DS.  2007.  Anatomi  Fisiologi  Kulit  Dan  Penyembuhan  Luka.    Surabaya: Plastic  Surgery  Departement,  Airlangga  University  School  of  Medicine-  Dr. Soetomo General Hospital, Surabaya. h. 3
Pratama  AN,  Busman  H.  2020.  Potensi  Antioksidan  Kedelai  (Glycine  Max  L)  Terhadap Penangkapan  Radikal  Bebas.  Jurnal  Ilmiah  Kesehatan  Sandi  Husada  11(1):  497- 504
Redaksi Health Secret. 2012. Khasiat Bombastis Kopi. Jakarta: Elex Media Komputindo; p. 13, 22-23, 27-29, 37, 97, 128-9.
Regia  Divandra,  C.  V.  (2020).  Madu  Sebagai  Dressing  Pada  Penyembuhan  Ulkus Diabetikum. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada , 11 (1), 533 – 539.
Sani  A.  2012.  Manfaat  Kopi  untuk  Kesehatan.  http://dokter-herbal.com/manfaat-kopi- untuk-kesehatan.html. Diunduh 15 November 2018.
Smith  JB,  Mangkoewidjojo  S.  1988.  Pemeliharaan,  Pembiakan  Dan  Penggunaan  Hewan Percobaan Di Daerah Tropis. Jakarta: UI Press. h. 37-57.
Yuwono HS. 2010. Sains dan Pengalaman Praktis. In: N. F. Atif, ed. Ilmu Bedah Vaskuler.
Bandung: PT Refika Aditama.
Yuwono.  2012.    Staphylococcus  aureus  dan  Methicilin-Resistant  Staphylococcus  aureus (MRSA). Palembang: Departemen Mikrobiologi FK Unsri.