## PENINGKATAN KAPASITAS MASYARAKAT KELOMPOK NELAYAN IKAN AIR TAWAR DI DANAU MAWANG KABUPATEN GOWA
Sri Udayana Tartar* 1) dan Andi Santi 1) *e-mail: sriudayana@rocketmail.com
1) Jurusan TPHP Program Studi Agroindustri D4 Politeknik Pertanian Negeri Pangkep
Diserahkan tanggal 19 September 2016, disetujui tanggal 27 Oktober 2016

## ABSTRAK
Tujuan umum kegiatan Iptek bagi Masyarakat (IbM) di sekitar Danau Mawang adalah untuk meningkatkan peran masyarakat dalam pengolahan ikan air tawar pada berbagai aspek yakni aspek penanganan dengan rantai dingin, aspek sanitasi dan higienis dan diversifikasi produk. Tujuan  khusus  kegiatan  ini  adalah  agar  kelompok  sasaran  (mitra)  membekali  diri  dengan berbagai pengetahuan praktis mengenai pengolahan hasil perikanan menjadi makanan siap saji (kaki naga, nugget, bakso, fishcake ). Luaran yang diharapkan pada  Program IbM pada kelompok  nelayan “Damai”  Kelurahan  Mawang  Kecamatan  Somba  Opu  dan  kelompok nelayan “Mawang  Lestari”  Kecamatan  Bontomarannu  Kabupaten  Gowa,  yaitu:  (1) bertambahnya pengetahuan dan keterampilan kelompok dalam penanganan ikan mulai dari saat  ikan  ditangkap,  penyimpanan  di  dalam stryrofoam ,  penanganan  serta  penyimpanan  di daratan  sampai  saat  dijual  ke  konsumen;  (2)  meningkatkan  kesadaran  kelompok petani/nelayan  terhadap  aspek  sanitasi  lingkungan  dan  higienis  para  pekerja  sehingga mempertahankan  ikan  dari  kemunduran  mutu;  (3)  bertambahnya  pengetahuan  dan kemampuan kelompok dalam mengolah ikan menjadi produk pangan yang mempunyai nilai tambah;  dan  (4)  meningkatnya  tingkat  kesejahteraan,  status  ekonomi  dan  status  gizi masyarakat.  Hal  ini  dicapai  dengan  adanya  pertumbuhan  industri  kecil  serta  UKM  yang mengolah ikan.
Kata kunci : ikan lele, ikan nila, ikan mas, kakinaga, nugget, bakso

## ABSTRACT
The general objective of this Science and Technology for Society (IbM) activities around the Mawang Lake is to enhance the community's role in the processing of freshwater fish in various aspects, i.e. aspects of cold chains treatment, aspects of sanitation and hygiene and product diversification. The specific objective of this activity is that the target group (partners) equip themselves  with  the  practical  knowledge  of  processing  the  fishery  products  into  fast  food. (kakinaga,  nuggets,  meatballs,  fishcake).  Outcomes  expected  in  the  IbM  program  for  the fisherman  group  of  "Damai"  Village  Mawang  District  of  Somba  Opu  and  fisherman  groups "Mawang Lestari" District of Bontomarannu Gowa, are: (1) increased in knowledge and skills of  the  group  in  the  handling  of  fish  from  when  the  fish  are  caught,  storage  in  stryrofoam, handling  and  storage  in  the  land  until  the  time  of  sale  to  the  consumer;  (2)  increased awareness among farmers/fishermen on aspects of environmental sanitation and hygiene of the workers and thus maintain the fish from deterioration of quality; (3) increased knowledge and ability of the group to process the fish into value-added food products; and (4) increased levels of prosperity, economic status and nutritional status of the community. This is achieved by  the  growth  of  fishery  food  product  by  the  home  industries  and  small  and  medium enterprises.
Keywords: catfish, tilapia, carp, dragonleg, nuggets, fish meatballs

## PENDAHULUAN
Danau  Mawang  yang  dicanangkan sebagai  wilayah  danau  wisata  Kabupaten Gowa  mempunyai  kurang  lebih  40  kepala keluarga  yang  berada  di  sekitar  Danau Mawang menjadikan wilayah danau Mawang sebagai wilayah budidaya ikan air tawar yang dijual  dalam  bentuk  segar  untuk  konsumsi rumah  tangga  dan  disajikan  sebagai  menu ikan bakar dan ikan goreng kepada para tamu wisata. Berdasarkan wawancara dan pengamatan langsung di sentra pemeliharaan  dan  penangkapan  ikan  mitra, sebagian kecil tangkapan mengalami kemunduran mutu karena selama penangkapan  sampai  ke  tangan  konsumen, tidak  dilakukan  penanganan  yang  baik. Selain itu, dalam penyajian menu untuk para wisatawan masih kurang bervariasi sehingga wisatawan cenderung membawa bekal.
Danau mawang terpilih sebagai lokasi mitra khususnya
Kelurahan Mawang Kecamatan  Somba  Opu  dan  Kelurahan Romang Lompowa Kecamatan
Bontomarannu  Kabupaten  Gowa  karena kedua kecamatan tersebut merupakan tempat wisata dan budidaya ikan darat  jenis ikan mas, ikan lele dan ikan nila yang dalam menjalankan  aktivitas  proses  pascapanen sampai pada penyajian produk ikan air tawar masih  menggunakan  teknik  atau  metode tradisional.  Dengan  kata  lain,  masyarakat  di sekitar  Danau  Mawang  belum  mendapatkan
alih  teknologi  di  bidang  proses  pengolahan hasil perikanan.
Mitra  yang  diajak  kerjasama  pada Program  IbM  ini  adalah  kelompok  nelayan “Damai”  berlokasi  di  Kelurahan  Mawang Kecamatan  Somba  Opu  dan  “Mawang L estari”  bertempat  di  Kelurahan  Romang
Lompowa Kecamatan
Bontomarannu.
Kelompok  yang  terpilih  sebagai  mitra  pada Program  IbM  ini  diharapkan  dapat  memberi motivasi  bagi  kelompok nelayan  lain  setelah mengikuti  kegiatan  pelatihan.  Berdasarkan hal  tersebut  diupayakan  untuk  melakukan transfer  teknologi  proses  penanganan  ikan segar  dengan  metode  rantai  dingin  ( icing ) dan diversifikasi pengolahan hasil perikanan ikan  air  tawar  siap  saji.  Dengan  demikian, teknik  penanganan  ikan segar  air  tawar  dan diversifikasi  pengolahannya  dapat  diadopsi oleh kelompok lain dan secara khusus dapat dijadikan lahan wirausaha.
Permasalahan umum yang ada pada nelayan ikan wilayah mitra adalah:
a.  Kurangnya  pelatihan  bagi  nelayan  yang rata-rata  berpendidikan  SMP  dan  SMA dalam penanganan dan penyimpanan ikan mas  dan  ikan  nila  saat  ditangkap.  Para nelayan  dan  masyarakat  di  Danau Mawang  sangat  memerlukan  pelatihan dan kursus singkat tata cara penanganan, penyimpanan  dan  pengolahan  ikan  air tawar yang berkualitas. Beberapa sentuhan  iptek  secara  sederhana  dapat dilakukan  untuk  mencegah  penurunan mutu produk perikanan.
b.  Kurangnya  Penerapan  Teknologi  Tepat Guna  (TTG).  nelayan  di  sekitar  pesisir Danau  Mawang  belum  tersentuh  oleh teknologi  tepat  guna  dalam  pengolahan ikan khususnya ikan mas, lele, mujair dan nila.    Dengan  penerapan  teknologi  ini diharapkan  dapat  menumbuhkan  jiwa kewirausahaan yang mampu menciptakan industri  kecil  dan  rumah  tangga  di  pesisir danau Mawang.
c.  Sanitasi  dan  aspek  higienis  pascapanen ikan yang kurang tepat. Produk perikanan mempunyai  sifat  khusus  yaitu  cepat mengalami  rusak  (membusuk).  Dalam jangka waktu 8 jam setelah ikan ditangkap dan sampai di darat ikan sudah memperlihatkan  tanda-tanda  kerusakan. Oleh  karena  itu,  produk  perikanan  perlu penanganan khusus agar mutu ikan dapat dipertahankan  lebih  lama.  Pengolahan merupakan  salah  satu  cara  mengatasi masalah  pembusukan  ini  sehingga  ikan mampu  disimpan  lebih  lama  sampai  tiba waktunya dijadikan sebagai bahan konsumsi
Pemerintah  Kabupaten  Gowa  akan menjadikan  Danau  Mawang  sebagai  salah satu  wilayah  wisata,  yang  memprioritaskan salah  satu  program  pembudidayaan  ikan  air tawar  yang  dijual  segar  dan  disajikan  dalam menu ikan air tawar seperti dalam bentuk ikan bakar/goreng baik untuk jenis ikan mas, lele dan nila pada pengunjung wisata. Permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra kelompok  nelayan  “Damai”  dan  “Mawang
L estari”  adalah  seringnya  ikan  hasil tangkapan mengalami penurunan mutu yang sangat cepat karena dalam proses penanganan  awal  ikan  yang  ditangkap sampai  teknik  penyajian  tidak  dilakukan metode  sanitasi  dan  higienis.  Menu  sajian ikan  yang  ditawarkan  tidak  bervariasi sehingga  kurangnya  pilihan  menu  yang disajikan.  Penurunan  mutu  juga  berlanjut pada  saat  ikan  sampai  di  daratan,  nelayan kurang memiliki pengetahuan yang memadai tentang  preparasi  dan  penanganan  ikan, kemudian  tidak  didukung  sanitasi  dan higienis  lingkungan  sehingga  mempercepat proses  pembusukan  dan  kerusakan  ikan (Moelyanto, 1992).
Hal  ini  berakibat  pada  banyaknya pengunjung yang mempermasalahkan kualitas  sajian  ikan  air  tawar  di  Danau
Mawang yang kurang bervariasi. Berdasarkan  hal  tersebut,  maka  pemerintah Kelurahan  Mawang  Kecamatan  Somba  Opu dan Kelurahan Romang Lompowa Kecamatan Bontomarannu Kabupaten Gowa sebagai mitra Program IbM sangat mengharapkan  diadakan  pelatihan  kepada ibu-ibu mitra yang bergabung dalam kelompok  nelayan  terpilih  yaitu  kelompok n elayan  “Damai”  dan  “Mawang  Lestari”. Selain  itu,  mitra  sangat  mengharapkan pelatihan pengolahan ikan air tawar sebagai makanan siap saji dan metode pembelajaran wirausaha  yang  baik.  Diharapkan  dengan adanya penerapan Iptek bagi Masyarakat ini, potensi  perikanan  air  tawar  dapat  dijadikan
wirausaha dan bisa dijadikan sumber nafkah atau  tambahan  penghasilan  para  keluarga nelayan.
Mengacu pada kompleksnya permasalahan  mitra,  maka  secara  prioritas atau  menjadi  urgensi  untuk  dilaksanakan bersama  mitra  adalah  beberapa  persoalan yang  menyangkut  tipe  aspek  penanganan rantai  dingin  ( cold  chain  system )  ikan  lepas tangkap,  aspek  sanitasi  dan  higienis  serta handling yang  buruk,  aspek  kerusakan  ikan dan daya simpan terbatas sehingga pemanfaatan dan pengembangan diversifikasi  produk  olahan  hasil  perikanan diperlukan  untuk  dapat  meningkatkan  nilai tambah bagi petani.
Beberapa  luaran  yang  diharapkan bagi mitra (kelompok nelayan) yaitu: a.  Bertambahnya  pengetahuan  kelompok mitra  dalam  penanganan  ikan  mulai  dari saat  ikan  ditangkap,  disimpan  dalam styrofoam ,  penanganan  ikan  di  darat serta penyimpanan untuk kemudian dijual ke konsumen.
b.  Meningkatnya kesadaran kelompok mitra terhadap  aspek  sanitasi  lingkungan  dan
higienis pekerja sehingga mempertahankan  ikan  dari  kemunduran mutu. c.  Bertambahnya pengetahuan dan
kemampuan kelompok mitra dalam pengolahan ikan menjadi produk pangan yang mempunyai nilai tambah. d.  Meningkatnya kesejahteraan, status ekonomi  dan  status  gizi  masyarakat  di
daerah mitra dengan adanya
pertumbuhan industri kecil skala perumahan  ( home  industry )  serta  UKM yang mengolah ikan.

## METODE PELAKSANAAN
Berdasarkan  masalah  prioritas  yang teridentifikasi dari serangkaian masalah yang dihadapi  kedua  mitra,  aspek  penanganan ikan  selama  penampungan,  aspek  sanitasi lingkungan  dan  higienis  pekerja  dan  aspek kurangnya pemanfaatan ikan menjadi produk olahan  pangan  yang  dapat  meningkatkan kesejahteraan  ekonomi  petani,  maka  solusi yang ditawarkan secara keseluruhan merupakan  upaya  untuk  meningkatkan pengetahuan dan keterampilan bagi kelompok  nelayan  ikan  melalui  beberapa pendekatan:
a.  Penerapan good  handling (penanganan yang tepat) dan sistem rantai dingin ( cold chain system ).
b.  Pembelajaran, penyuluhan dan pelatihan.
c.  Penyediaan cool  box untuk  aplikasi  cold chain system.
d.  Pendampingan  dan  pengawasan  SOP dalam  sanitasi  lingkungan  dan  higienis pekerja.
e.  Aplikasi  teknologi  tepat  guna  dalam pengolahan hasil perikanan
Ilmu pengetahuan dan teknologi yang diintroduksi adalah pengetahuan dan teknologi  yang  mudah  dan  dapat  diterapkan ( proven technology ) melalui metode
pelatihan/praktik  langsung  untuk  menjadi contoh dan dilaksanakan oleh pelaku usaha, penyediaan  model  teknologi  tepat  guna, rancang  bangun  alat  atau  pembaharuan metode  dan  demplot  (plot  percontohan). Selain  itu,  dalam  pelaksanaan  pendekatan dibuatkan juga panduan praktis bagi mitra.
Adapun bentuk partisipasi aktif kelompok  petani  nelayan  di  Kelurahan Mawang  Kecamatan  Somba  Opu  dan Kelurahan  Romang  Lompowa  Kecamatan Bontomarannu  Kabupaten  Gowa  dalam realisasi  program  yang  telah  disusun  antara lain:
a.  Dalam  setiap  kegiatan,  partisipasi  aktif mitra ditunjukkan dalam bentuk dukungan motivasi bagi anggota, partisipasi langsung,  penyediaan  waktu,  tempat (lokasi mitra) dan bahan praktik/pelatihan yang  diperlukan  sehingga  terlaksananya kegiatan  pelatihan  dan  demo  sesuai dengan  jadwal  yang  disepakati  bersama demi menjamin keberhasilan kegiatan ini.
b.  Melakukan uji sensorik atau organoleptik terhadap  produk-produk  olahan  hasil perikanan yang dihasilkan.
c.  Pemantauan  kondisi  produk  setiap  satu kali seminggu selama 4 bulan.
Metode pendekatan, penyuluhan, pelatihan  dan  praktik  serta  pendampingan dilakukan dengan langkah sebagai berikut. a.  Penyuluhan  Partisipatif,  yaitu  melakukan kegiatan  pembelajaran  tentang  hal  yang menjadi  masalah  pokok  bagi  kelompok nelayan  ikan.  Metode  ini  berbentuk
pertemuan  dengan  kombinasi  ceramah dan diskusi di tingkat kelompok yang ada. b. Focus  Group  Discussion (FGD),  yaitu metode  dialog  aktif  dalam  kelompok kelompok kecil antara masyarakat dengan  fasilitator  untuk  menginvestigasi permasalahan  lokal  lain  yang  mungkin timbul atau belum tergali secara keseluruhan  menyangkut  aspek  utama yaitu pascapanen,  pengolahan  dan sanitasi serta higienis.
c.  Pelatihan  meliputi  kegiatan  demonstrasi dan  kegiatan  praktik  anggota  pada kelompok.  Pada  kegiatan  demonstrasi, tim pelaksana memberikan pengetahuan tentang  hal-hal  yang  spesifik  seperti teknologi  penanganan  dan  pascapanen ikan  yang  baik  dan  benar,  teknologi pengolahan  ikan  yang  tepat  guna  serta aspek  manajemen  dan  pengendalian mutu.  Hal  teknis  lain  diperagakan  dan dilakukan  oleh  pengusul  sesuai  bidang keahlian.
d.  Pendampingan dilakukan dengan
pendekatan  kelembagaan  yaitu  proses pendampingan  yang  terus  menerus selama kegiatan berlangsung. Pelaksanaan pendampingan ini difokuskan pada bimbingan dan pendampingan kelompok mitra dalam hal penerapan  teknologi  penanganan  dan pascapanen  ikan,  teknologi  pengolahan ikan  yang  tepat  guna  serta  pelaksanaan SOP  manajemen  dan  pengendalian mutu.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kabupaten  Gowa  merupakan  salah satu  kabupaten  yang  berlokasi  paling  dekat dengan  Makassar  dengan  jarak  sekitar  30 km.  Kabupaten  Gowa  merupakan  daerah strategis  yang  dijadikan  oleh  masyarakat  di sekitarnya  khususnya  Makassar  sebagai daerah  wisata,  khususnya  di  taman  wisata Malino.    Dari  arah  Makassar  menuju  tempat wisata  Malino  akan  melalui  daerah  sekitar Danau  Mawang  sebagai  salah  satu  wilayah wisata,  dimana  lokasi  ini  memprioritaskan program pembudidayaan ikan air tawar (ikan lele, ikan nila, dan ikan emas). Dalam waktu waktu  6  tahun  terakhir  ini  hasil  tangkapan ikan  masyarakat  nelayan  di  Danau  Mawang Kabupaten Gowa terus mengalami peningkatan produksi perikanan darat mencapai  6.089,14  ton  (BPS  Kabupaten Gowa, 2012).
Tujuan  umum  kegiatan  Iptek  bagi Masyarakat  (IbM)  di  sekitar  Danau  Mawang ini adalah untuk meningkatkan peran bapak- bapak, ibu-ibu dan putri-putri melalui berbagai aspek diantaranya aspek penanganan  dengan  rantai  dingin,  aspek sanitasi dan higienis dan diversifikasi olahan ikan  air  tawar.  Tujuan  khusus  kegiatan  ini agar kelompok sasaran (mitra) membekali diri dengan  pengetahuan  praktis  mengenai penganekaragaman pengolahan hasil perikanan  menjadi  makanan  siap  saji  (kaki naga, nugget, dan bakso).
Penanganan  rawan  gizi,  tidak  bisa dipecahkan  hanya  mengkonsumsi  sumber karbohidrat saja, tetapi harus mengandalkan penyempurnaan  gizi  seimbang  yaitu  “Empat Sehat  Lima  Sempurna”.    Pembangunan jangka  panjang  memerlukan  sumberdaya manusia  yang  sehat,  untuk  mencapai  hal tersebut asupan gizi sangat diperlukan.
Pencapaian  pembangunan  manusia yang  berkualitas  salah  satunya  adalah melalui peningkataan keseimbangan pangan dan gizi (Suarni dan Saenong, 2000). Upaya perbaikan gizi masyarakat hendaknya didukung  oleh  upaya  swasembada  pangan, peningkatan  penganekaragaman  pangan, peningkatan mutu gizi berbagai jenis pangan. Menurut  Hadiwiyoto  (1993),  kandungan protein ikan sangat berguna untuk pertumbuhan dan pembentukan energi, hasil analisa  proksimat  ikan,  yaitu:  protein  16  - 20%,    lemak  2  -  22%,    air  56  -  80%,  dan mineral (Ca, Na, K, J, Mn), vitamin (A, B dan D)  2,5  -  4,5%.  Ikan  bergizi  tinggi  sebagai sumber DHA dan EPA dan dapat meningkatkan nilai gizi masyarakat. Mengkonsumsi ikan memberikan keuntungan bagi  kita  yaitu  meningkatkan  daya  tahan tubuh  terhadap  berbagai  macam  penyakit, kandungan  asam  lemak  tak  jenuh  dan omega-3 ikan sangat membantu perkembangan  sel  otak  yang  meningkatkan kecerdasan (IQ) manusia.
Berdasarkan  masalah  tersebut  di atas, dengan program penerapan Ipteks bagi Masyarakat  ini,  dilakukan  suatu  pelatihan
pengolahan  “Surimi”  dan  produk-produk olahannya,  yaitu:  nugget  ikan,  bakso  ikan, dan  kaki  naga  ikan  yang  memanfaatkan potensi  lokal,  salah  satunya  di  Danau Mawang  yang  merupakan  daerah  penghasil ikan  air  tawar.  Metode  pelatihan  dilakukan adalah membina masyarakat dalam meningkatkan  keanekaragaman  makanan siap saji berbasis ikan menjadi surimi dengan penerapan produk olahannya sehingga dapat meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  di Kelurahan Mawang.
Tahap  kegiatan  program  Iptek  bagi Masyarakat  dilakukan  tahap  sosialisasi dimana tujuan dilakukan sosialisasi menjelaskan  program  kerja  yang  akan dilakukan.  Sosialisasi  ini  dilakukan  tidak terlepas  dengan  campur  tangan  pemerintah setempat  mengetahui  dan  mengarahkan pada  saat  pengusulan  proposal  tentang kelompok nelayan yang aktif dalam mengikuti kegiatan  di  Kelurahan  Mawang.  Hasil sosialisasi Kepala Kelurahan Mawang, mengarahkan  kegiatan  dilakukan  di  kantor kelurahan dengan harapan dapat memantau
kelompok yang aktif untuk diberi pembekalan lanjutan.
Dari  hasil  sosialisasi  maka  langkah selanjutnya adalah menyediakan alat sesuai kebutuhan  kegiatan  yang  dilakukan  dengan memfasilitasi  alat.  Setelah  alat  sudah disediakan  maka  dilakukan  pelaksanaan kegiatan Ipteks bagi Masyarakat. Dari survei awal  diketahui  bahwa  kelompok  mitra  di Danau Mawang membudidayakan ikan jenis nila, lele dan mas dan sebagian masyarakat di  Kelurahan  Mawang  bermatapencaharian budidaya ikan air tawar. Kegiatan penyuluhan dilakukan meliputi penanganan, nilai gizi dan pengolahan  ikan  air  tawar  dan  dihadiri  oleh kelompok  mitra  dan  pemerintah  setempat termasuk Kepala Kelurahan Mawang (Gambar 1). Kegiatan Ipteks bagi Masyarakat ini  diikuti  oleh  peserta  sebanyak  30  yang terdiri  atas  2  kelompok,  yaitu:  kelompok nelayan ”Damai”  dan  kelompok  nelayan ”Mawang Lestari” Desa Mawang Kecamatan Somba  Opu  Kabupaten  Gowa  Provinsi Sulawesi Selatan.
Gambar 1. Penyuluhan olahan ikan air tawar pada kelompok nelayan Kelurahan Mawang
Kegiatan  penyuluhan  diikuti  dengan pelaksanaan kegiatan pelatihan olahan hasil perikanan (Gambar 2). Dari hasil wawancara lisan,  para  nelayan  umumnya  menjual langsung  hasil  tangkapannya.  Adapun  yang disimpan untuk dibawa pulang untuk dikonsumsi  adalah  hasil  tangkapan  yang tidak  diterima  oleh  penadah.  Informasi  yang didapatkan  menunjukkan  bahwa  kegiatan pengolahan dan pengawetan yang dilakukan selama  ini  hanya  berupa  pembuatan  ikan pindang  dan  pengeringan  ikan.  Kelompok nelayan di Kelurahan Mawang mengaku tidak pernah  tersentuh  dengan  alih  teknologi diversifikasi pengolahan perikanan.
Berdasarkan hasil survei dan kebutuhan  akan  alih  teknologi  khususnya teknologi  pengolahan  ikan,  kegiatan  IbM mendapat  sambutan  baik  oleh  warga masyarakat,  dimana  kehadiran  peserta  dari kedua kelompok sangat bersemangat selama mengikuti  kegiatan.  Kelompok  yang  terpilih
sangat antusias mengikuti kegiatan mulai dari penyuluhan hingga pelatihan. Setelah melakukan  demonstrasi  pengolahan  hasil perikanan,  diberikan  kesempatan  kepada peserta  untuk  melakukan  sendiri  proses pembuatan  diversifikasi  pengolahan  hasil perikanan  air  tawar  seperti  pembuatan produk nugget ikan, kaki naga ikan dan bakso ikan  yang  dibimbing  oleh  tim  pelaksana (Gambar 3). Selama kegiatan ini berlangsung seringkali  peserta  mengajukan  pertanyaan- pertanyaan. Hal ini menandakan minat yang besar  bagi  peserta  untuk  mengetahui  lebih lanjut proses pengolahannya. Setelah kegiatan dilakukan dibagikan kuisioner kepada  peserta  untuk  mengetahui  tingkat kesukaan  terhadap  produk-produk  olahan fish  jelly yang  telah  diterapkan.  Hal  ini dilakukan dengan harapan ada pilihan dalam melakukan  keberlanjutan  jika  produk-produk olahan ikan air tawar dijadikan industri rumah tangga.
Gambar 2. Pelatihan olahan ikan air tawar pada kelompok nelayan Kelurahan Mawang
Gambar 3. Praktik kelompok pada pelatihan olahan ikan air tawar

## SIMPULAN
Pelaksanaan  kegiatan  Iptek  bagi
Masyarakat dilakukan untuk mengolah bahan lokal  dalam  menanggulangi  kebutuhan  gizi. Kegiatan  Iptek  bagi  Masyarakat  yang dilakukan di Kelurahan Mawang jika dilakukan secara intensif dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penghargaan  dan  ucapan  terima
kasih disampaikan kepada DP2M Kemenristek Dikti atas bantuan
pendanaannya.  Ucapan  terima  kasih  juga disampaikan kepada UPPM Politani Pangkep dan rekan Tim Pelaksana, serta kedua UKM mitra atas bantuan, kerjasama dan partisipasinya  hingga  kegiatan  terlaksana dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
[BPS  Kabupaten  Gowa]  Badan  Pusat
Statistik Kabupaten Gowa. 2012. Angka  Statistik  Kabupaten  Gowa . Badan Pusat Statistik, Sungguminasa.
Hadiwiyoto  S.  1993. Teknologi  Pengolahan Hasil  Perikanan .  Penerbit  Liberty, Yogyakarta.
Moelyanto  R.  1992. Pengawetan  dan Pengolahan  Hasil  Perikanan .  Penebar Swadaya, Jakarta.
Suarni dan M.S. Saenong. 2000. Nasi empok: olahan  pangan  alternatif  pengganti beras  menunjang  upaya  diversifikasi pangan dan perbaikan gizi masyarakat Sulawesi .  Prosiding  Seminar  Nasional Peranan  Penelitian  dan  Pengkajian Pembangunan  Pertanian  Menunjang Otonomi  Daerah  di  Sulawesi  Selatan. IP2TP, Makassar.