## Pemberdayaan Kelompok Tani Dalam Pengolahan Nira Menjadi Gula Aren Di Desa Bissoloro Kecamatan  Bungaya Kabupaten Gowa
Empowerment of Farmer Groups in Processing Nira into Palm Sugar in Bissoloro Village, Bungaya District, Gowa Regency
Amirah*, Sitti Satriani Is, Nurinaya, Dahlan Lama Bawa
Email: amirahmawardi@yahoo.co.id Fakultas Agama Islam, Universitas Muhammadiyah Makassar
Diterima: 10 Januari 2022 / Disetujui: 20 April 2022

## ABSTRAK
Para  kelompok  tani  yang  mengolah  nira  menjadi  gula  aren  di  desa  bissoloro  masih  sangat  manual. Mereka  terkendala  pada teknik  dan  inovasi  serta  manajemen  yang  baik  dalam  pengolahan  tersebut, serta butuh pengemasan produk yang lebih baik untuk pemasaran yang lebih maju. Jika pengelolaan gula aren di desa Bissoloro dilakukan dengan baik maka potensi penghasilannya akan sangat besar, sebab  pohon  enau  yang  merupakan  sumber  bahan  dasar  pembuatan  aren  tumbuh  dengan  subur  di desa tersebut. Maka salah satu tujuan yang ingin dicapai dari PKM ini yaitu bagaimana pengelolaan gula aren yang bersih dan suci menurut syariat Agama Islam dan kesehatan serta mengandung nilai jual  yang  tinggi  pengolahan,  pengemasan  dan  pemasaran  yang  sudah  berstandar  ekonimis.  Metode pengabdian yang dilakukan melalui beberapa tahapan, yaitu: Tahap persiapan, pra pelatihan, Tahap Assesment/ Pelaksanaan Kegiatan, tahap kontroling, evaluasi, dan terminasi. Adapun hasil dari PKM in yaitu 1) Mitra memiliki ilmu dan keterampilan praktis dalam mengolah air nira menjadi gula aren (Teori  dan  Praktek  tentang  pengolahan,  pengemasan,  dan  pemasaran  menurut  standar  Agama, Kesehatan  dan  social  ekonomi);  2)  Mitra  dapat  mengolah  air  nira  menjadi  gula  aren  secara  simpel dan  praktis,  mengemas  produk  yang  lebih  baik,  menarik,  dan  hygenis  serta  memasarkan  produk secara  lebih  luas  (online  maupun  offline);  3)  Mitra  mampu  membentuk  organisasi  kelompok  tani pembuat gula aren yang terorganisir.
Kata Kunci: Gula Aren, Kelompok Tani, Pengelolaan Nira

## ABSTRACT
The farmer groups who process sap into palm sugar in Bissoloro village are still very manual. They are  constrained  by  technique  and  innovation  as  well  as  good  management  in  the  processing,  and need  better  product  packaging  for  more  advanced  marketing.  If  the  management  of  palm  sugar  in Bissoloro  village  is  carried  out  properly,  the  potential  for  income  will  be  very  large,  because  the palm tree which is the source of the basic ingredients for making palm sugar thrives in the village. So one  of  the  goals  to  be  achieved  from  this  PKM  is  how  to  manage  clean  and  holy  palm  sugar according  to  Islamic  and  health  laws  and  contain  high  selling  values,  processing,  packaging  and marketing that have economic standards. The service method is carried out through several stages, namely:  the  preparation  stage,  pre-training,  the  Assessment/Activity  Implementation  Stage,  the controlling,  evaluation,  and  termination  stages.  The  results  of  this  PKM  are  1)  Partners  have knowledge  and  practical  skills  in  processing  sap  water  into  palm  sugar  (Theory  and  Practice  on processing, packaging, and marketing according to Religion, Health and socio-economic standards); 2) Partners can process sap water into palm sugar in a simple and practical way, package products that  are  better,  attractive, and  hygienic  and  market  products  more  broadly  (online  and  offline);  3) Partners are able to form an organized group of palm sugar producers.
Keywords : Palm Sugar, Farmers Group, Nira Management
This work is licensed under Creative Commons Attribution License 4.0 CC-BY International license

## A. PENDAHULUAN
Kelompok  Tani  Majannang  adalah sala satu kelompok tani yang ada di Desa Bissoloro yang dipimpin oleh H. Marollah.Desa Bissoloro merupakan salah satu  desa  dalam  wilayah  Kecamatan Bungaya  Kabupaten  Gowa.  Terletak  di koordinat  bujur  119.613014  dankoordinat lintang-5.358165 secara administratif.
Luas wilayah Desa Bissoloro adalah +  2539,32  Ha  (27,  2  Km2)  yang  terdiri dari  20  %  berupa  pemukiman,  80  % berupa  daratan  yang  digunakan  untuk lahan  pertanian,  perkebunan,  perhutanan. Sebagaimana wilayah tropis, Desa Bissoloro mengalami musim kemarau dan musim  penghujan  dalam  tiap  tahunnya. Rata-rata  perbandingan  musim  kemarau lebih besar daripada musim hujan.
Jarak  pusat  desa  dengan  ibu  kota kabupaten dapat ditempuh melalui perjalanan  darat  kurang  lebih  40  km. Kondisi  prasarana  jalan  poros  desa  yang masih  berupa  jalan  konstruksi  lapen dengan  kondisi  yang  kurang  rata  dan terjal  mengakibatkan  waktu  tempuh menggunakan kendaraan bermotor mencapai  kurang  lebih  150  menit  dari Kota  Makassar.  Sedangkan  jarak  pusat desa  dengan  ibu  kota  kecamatan  yang dapat  ditempuh  melalui  perjalanan  darat kurang  lebih  28  km  dengan  ruas  jalan
poros  desa  yang  dilalui  juga  berupa  jalan konstruksi  lapen  dengan  kondisi  kurang rata mengakibatkan waktu tempuh menggunakan kendaraan bermotor mencapai kurang lebih 40 menit. Desa  Bissoloro  merupakan  wilayah
paling potensial untuk pertanian, perkebunan dan peternakan sapi, kambing dan  unggas.  Hal  tersebut  didukung,  oleh kondisi geografis serta luas area perkebunan  dan  persawahan.  Dukungan pemerintah  daerah  untuk  pengembangan potensi  pertanian,  perkebunan,  termasuk kebun  pohon  nira,  peternakan  sapi  dan unggasdiwujudkan dengan pemberian bantuan pupuk melalui kelompok kelompok  tani  yang  dikoordinir  oleh Gapoktan(Gabungan  Kelompok  Tani) termasuk  di  dalamya  Kelompok  Tani Majannang di Desa Bissoloro
Nira adalah cairan yang manis yang diperoleh  dari  batang  tanaman  seperti tebu,  bit,  sorgum,  mapel,  atau  getah tandan  bunga  dari  keluarga  palma  seperti aren,  kelapa,  kurma,  nipah,  sagu,  siwalan dan  sebagainya.[1]  Nira  palma  (bahasa India:  neera)  secara  umum  dalam  bahasa Jawa  dikenal  sebagai  legen  (Jw.legi, manis); namun nira kelapa juga dinamakan  sajeng.  Nira  aren  di  Jawa Barat  dikenal  dengan  sebutan  tuak manis.Nira  dari  aren  mengandung  gula
antara  10-15%.  Cairan  ini  dapat  diolah menjadi  minuman  segar,  difermentasi menjadi  tuak  nira,  dijadikan  sirup  aren, atau diolah lebih lanjut menjadi gula aren, gula  semut  dan  sebagainya  (Heryani, 2016).
Julius Ponto et al (2019)
mengungkapkan  bahwa  Gula  utama  yang terkandung  dalam  nira  adalah  sukrosa. Nira juga mengandungglukosa dan fruktosa dalam jumlah yang kecil saat nira baru  disadap.Nira  dari  bunga  sebenarnya steril,  namun  setelah  disadap  sering  kali terkontaminasi  oleh  mikroba  yang  dapat menhidrolisis  sukrosa  menjadi  glukosa dan  fruktosa.  Proses  hidrolisis  akan merugikan  dari  segi  jumlah  rendemen gula  merah,  bahkan  sering  kali  gula merah  tidak  terbentuk  (tetap  berbentuk cairan kental).
Salah  satu  yang  menjadi  target PKM  di  Desa  Bissoloro  dan  menjadi perhatian  khusus  TIM  PKM  bersama Mahasiswa  kuliah  Kerja  Profesi  (KKP)
FAI
Unismuh Makassar adalah pengolahan Nira menjadi Gula Aren yang bersih  dan  suci  menurut  syariat  Agama Islam  dan  kesehatan  serta  mengandung nilai jual yang  tinggi pengolahan, pengemasan  dan  pemasaran  yang  sudah berstandar ekonimis . Hal ini dikarenakan desa  Bissoloro  merupakan  desa  yang
memiliki  area  perkebunan  yang  luas,  tak terkecuali kebun Pohon Enauyang banyak ditanam bahkan tumbuh secara liar di area perkebunan warga dan area hutan di  desa Bissoloro  .Tim  PKM  kami  bersama  2 orang  Mahasiwa  KKP  FAI  Unismuh Makassar  melihat  kebutuhan  gula  aren  di kalangan  masyarakat  semakin  meningkat dari  hari  ke  hari,  karena  banyaknya olahan  makanan  yang  membutuhakan gula  aren  seperti  kue  dan  jenis  makanan lainnya,  apatah  lagi  saat  sekarang  ini, dalam  kondisi  negara  menghadapi  wabah Covid-  19  umumnya  gula  aren  menjadi campuran  jamu  penawar  virus,  demikian pula  hampir  di  seluruh  pelosok  negeri, harga gula pasir melambung tinggi di atas harga  rata  rata,  ditambah  lagi  kebutuhan ibu  Rumah  Tangga  membutuhkan  Gula Aren  untuk  bahan  pembuatan  kue  dan campuran  lauk  pauk,  termasuk  bagi pendaki  gunung  dan  beberapa  profesi menantang  lainnya,  karena  gula  aren memiliki  kandungan  karbohidrat  99% yang  sangat  bermanfaat  untuk  ketahanan fisik  dan stamina. Proses pembuatan  gula aren  dari  nira  harus  lebih  ditingkatkan dengan  pengolahan  dan  manajemen  yang baik.  Para  kelompok  tani  yang  mengolah nira  menjadi  gula  aren  di  desa  bissoloro masih  sangat  manual.  Mereka  terkendala pada  teknik  dan  inovasi  serta  manajemen
yang  baik  dalam  pengolahan  tersebut, serta  butuh  pengemasan  produk  yang lebih  baik  untuk  pemasaran  yang  lebih maju.
Berdasarkan  latar  belakang  dan analisis situasi di atas, maka yang menjadi permasalahan  mitra  antara  lain:  a) Pengolahan  air  nira  menjadi  gula  aren yang  masih  kurang  bersih(peralatan  dan wadah  masih  sangat  sederhana)sehingga butuh  penyuluhan  tentang  pentingnya kebersihan  dalam  pandangan  Agama Islam terhadap makanan yang dikomsumsi;  b)  Pengolahan  air  nira menjadi  gula  aren  yang  masih  manual sehingga membutuhkan waktu pembuatan yang  cukup  lama,  sementara  kebutuhan gula aren di masyarakat semakin meningkat; c) Pengolahan dan manajeman pemasaran  Gula  aren  masih  sangat sederhana; d) Hasil gula aren produk Desa Bissoloro belum terakses dan terekspos ke media sosial seperti Facebook,
WhatsApp, Twiter, serta belum merambah  masuk  ke  Mall,  Super  Market dan  Swalayan;  e)  Butuh  kemasan  yang bagus dan hygenis dalam rangka
meningkatkan nilai  produksi gula aren;  f) Membutuhkan Motivasi
untuk menumbuhkan jiwa kreativitas dan inovasi  pengembangan  bentuk  gula  aren yang  lebih  menarik  dengan  ukuran  yang
pas  dan  menarik  sesuai  harga  dan kebutuhan  masyarakat;  g)  Organisasi Kelompok  Tani  pembuat  gula  aren  dari air  nira  yang  belum  terorganisir  dengan baik.

## B. METODE PENELITIAN
Berdasarkan beberapa permasalahan mitra yang telah dirumuskan
sebelumnyamaka pendekatan yang ditawarkan untuk merealisasikan program PKM  “Pemberdayaan  Kelompok  Tani dalam  Pengolahan  Nira  menjadi  Gula Aren  di  Desa  Bissoloro  Kecamatan Bungaya Kabupaten Gowa”  adalah program  pemberdayaan  dengan  tahapan sebagai berikut:
1. Tahap  persiapan.  tim  bersama dengan ketua dan anggota kelompok  Tani  Majannang  Desa Bissoloro melakukan persiapan, mendata  anggota  yang  akan  ikut pelatihan  dan  menetapkan  lokasi kegiatan
2. Tahap pra pelatihan, terlebih dahulu
dimulai dengan pelatihan
managemen  kelompok  tani  oleh mitra dan TIM ahli yang didatangkan.
3. Tahap assesment/ pelaksanaan kegiatan pelatihan mengolah, memasak,  mencetak  dan  mengemas produk  secara  tatap  muka  dengan
tetap memperhatikan protokol kesehatan(Pakai  Masker,  Menjaga Jarak  dan  menyiapkan  Air  cuci tangan  di  lokasi  Pelatihan  .  Tim PKM  bertindak  sebagai  pemandu acara.  Setelah  kegiatan  pelatihan selesai  dilaksanakan,  para  anggota kelompok  tani  kembali  ke  lokasi pembuatan gula aren masing masing dan  memulai  membuat,  mengolah, mencetak  dan  mengemas  produk sesuai  petunjuk  yang  didapatkan dari pelatihan
4. Tahap kontroling, melakukan
kontrol  dari  kegiatan  pengolahan produk  berdasarkan  perencanaan dan  pelaksanaan  kegiatan  pelatihan yang telah diadakan
5. Tahap  evaluasi,  menjadi  ukuran setelah  perencanaan,  Pelaksanaan dan  pelatihan  berlangsung,  apakah para anggota kelompok Tani Majannang sudah dapat membuat,mengolah  dan  mengemas
produk sesuai yang diharapkan.
6. Tahap  terminasi  (Isbandi:  2008). dilaksanakan  sebagai  bentuk  usaha program pemberdayaan
dan pelatihan  kepada  Kelompok  Tani
Majannang di Desa Bissoloro, tidak hanya berdaya guna untuk kebutuhan  komsumsi  sehari  hari
saja tapi bagaimana mampu memproduksi  gula  aren  sebanyak- banyaknya  untuk  kebutuhan  warga desa  dan  masyarakat  Kab  Gowa maupununtuk kebutuhan warga Sulawesi  Selatan  secara  umum. Pembuatan,
pengolahan, pengemasan  yang  hygenis(menurut agama  dan  kesehatan),  pemasaran dan manajemen yang tepat, bermuara  pada  nilai  ekonomi  yang tinggi. Metode pelaksanaan program  yang  cocok  diaplikasikan pada PKM tersebut adalah: a) Pelatihan Manajemen
pengolahan,  pencetakan  dan pengemasan
b) Pelatihan Manajemen Produksi.
c) Evaluasi kegiatan
d) Pendampingan
untuk keberlanjutan  usaha.  Semua metode tersebut merupakan satu kesatuan.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  PKM  tersebut  yang  menjadi mitra  adalah  kelompok  tani  majannang, yang sudah melakukan pekerjaan tersebut selama bertahun-tahun lamanya, sehingga pengolahan  air  nira  menjadi  gula  aren merupakan salah satu mata pencaharian di desa  Bissoloro  Kabupaten  Gowa,  namun dilihat  dari  tata  cara  pengolahannya  dan
kemasannya  masi  sangat  jauh  dari  kriteia higenis  sesuai  syariat  Islam  sehingga PKM  tersebut  hadir  untuk  bagimana pengolahan  Air  nira  menjadi  gula  aren higenis sesuai syariat Islam.
Proses  pengambilan  nira  diawali dengan  pengetokan  atau  pemukulan tangkai  tandan  bunga  dari  pangkal  pohon kearah  tandan  bunga.  Hal  tersebut dilakukan  selama  satu  bulan  atau  sampai bunga berguguran. Diawali dengan rentang  waktu  pada  minggu  pertama yakni  dua  kali  dalam  seminggu.  Setelah itu  dilanjutkan  satu  minggu  sekali  hingga adanya  tandan  bunga  dari  tandan  yang berguguran.
Proses  pemukulan  ini  dilanjutkan untuk melemaskan pori-pori atau jalur air nira  yang  akan  keluar.  Agar  keluarnya lancar  dan  lebih  deras.  Para  petani  gula aren  yang  ada  di  Bissoloro  Biasanya mengambil gulan aren di jam-jam tertentu yaitu pagi sekitar jam 06.00 pagi hari dan pada  saat  sore  hari  pukul  17.00,  karena dianggap  bahwa  pada  jam-jam  tersebut kualitas Pohon Enau banyak menghasilkan  Air,  para  petani  gula  aren yang  ada  di  Bissoloro  Kabupaten  Gowa berumur sekitar 45 – 60 tahun, dan setiap petani air Nira menghasilkan hamper rata- rata  kurang  lebih  mendapatkan  Air  Nira 20  Liter/hari  Air  Nira  untuk  diolah
menjadi  gula  Aren.  Tahapan  awal  yang dilakukan  para  petani  Air  Nira  adalah mengambil  air  nira  tersebut  di  pohon Nira,  kemudian  dimasak  di  atas  periuk besar  yang  memiliki  sumber  api  Dari kayu  bakar,  dimasak  hingga  mendidih kurang lebih sekiatar 7 jam lamaya untuk menghasilkan  gula  Aren  yang  memiliki kualitas  bagus.  Beberapa  Keluaran  yang dicapai yaitu:
1. Telah Memberikan penyuluhan tentang teori dan praktek pengolahan  gula  aren  yang  sesuai dengan standar kesehatan dan kebersihan makananan yang dikomsumsi menurut syariat Agama Islam ( Halalan
Thoyyibah ), pengolahan  Air  nira  menjadi  gula aren awalnya dikemas dalam bentuk sangat sederhana dan tidak terjamin kebersihannya, oleh seabab itu TIM PKM memberikan pelatihan tentang pembuatan  Air  nira  menjadi  gula aren standar kesehatan dan kebersihan makananan yang dikomsumsi menurut syariat Agama Islam  (Halalan  Thoyyibah),  standar kebersihannya  yaitu  menapis  air nira  sebelum  di  masak,  menjaga dari  beberpa  binatang  kecil  seperti cicik,  semut,  kecoa  apa  lagi binatang  buas  seperti  babi  hutan,
anjing  dll  yang  bisa  merusak kehigenisan gula aren.
Kemudian  ditunggu  sampai  gula  aren mendidih  dan  diberikan  Passene (passene  adalah  jenis  kulit  kayu yang  diambil  dari  pohon)  agar kualitas  gula  aren  lebih  manis, testur yang keras, warna yang jernih kecolklatan).
2. Telah Memberikan pilihan
pengolahan  air  nira  menjadi  gula aren  yang  lebih  simpel  dan  cepat, yaitu  dengan  menggunakan  kompor gas  yang  bias  diataur  sedemikian rupa  nayalanya,  naum  di  desa tersebut  terkendala  gas  LPG  yang akhirnya  tetap  menggunakan  api dari  kayu  sebagai  bahan  untuk memasak air nira menjadi gula aren.
3. Telah Memberikan penyuluhan tentang  pemasaran  gula  aren  yang baik secara online, maupun pemasaran  secara  langsung.  seperti Facebook,  WhatsApp,  Twiter,  serta belum  merambah  masuk  ke  Mall,
Super Market dan Swalayan.
4. Telah Memberikan pelatihan
manajemen  pemasaran  yang  terbaik
agar peningkatan pendapatan masyarakat  terhadap  penjualan  gula aren  meningkat,  yaitu  memasarkan melalui media sosial seperti facebook, wahatsab, hisgram.
5. Telah  memberikan  Solusi  atas kreativitas bentuk dan ukuran kemasan  yang  menarik  dan  harga menyesuaikan kebutuhan masyarakat,  dengan  menyertakan NO  HP  dan  Bren  pada  kemasan gula  aren  agar  mudah  di  hubungi jika masayarakat membutuhkan gula aren.
6. Telah Membentuk organisasi kelompok  tani  pembuat  gula  aren yang terorganisir dengan rapi. Untuk  menilai  tingkat  keberhasilan dari  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian kepada mitra sasaran maka akan dilakukan  evaluasi  yang  secara  jelas. Adapun  indikator  keberhasilan  kegiatan Program  Kemitraan  Masyarakat  disajikan pada table 1 berikut:
Tabel  1. Indikator Keberhasilan
Kegiatan Indokator Capaian Penyuluhan  tentang  teori  dan praktek  pengolahan  gula  aren yang  sesuai  dengan  standar kesehatan dan kebersihan makananan  yang  dikomsumsi
Peningkatan  pengetahuan  mitra tentang  cara  pengolahan  gula aren  yang  sesuai  Agama  Islam (Halalan Thoyyibah) Mitra memiliki ilmu dan keterampilan praktis dalam mengolah      air      nira      menjadi gula  aren  (Teori  dan  Praktek tentang pengolahan,
menurut  syariat  Agama  Islam
(Halalan Thoyyibah) pengemasan,  dan  pemasaran menurut standar Agama, Kesehatan                dan  social ekonomi) Memberikan  pelatihan  tentang cara pengolahan air nira menjadi  gula  aren,  pengemasan serta manajemen pemasaran Peningkatan    pemahaman  mitra tentang  pengolahan  air  nira menjadi    gula  aren    yang  lebih simpel,    pengemasan  yang menarik  dan  hygenis  serta manajemen  pemasaran  yang lebih baik Mitra  dapat  mengolah  air  nira menjadi gula aren secara simpel dan  praktis,  mengemas  produk yang  lebih  baik,  menarik,  dan hygenis serta memasarkan produk secara lebih luas (online maupun offline) Membentuk organisasi Kelompok  tani  pembuat  gula aren yang terorganisir Peningkatan    pemahaman  mitra tentang    model  organisasi  yang terorganisir Mitra mampu membentuk organisasi kelompok tani pembuat gula aren yang terorganisir Proses Awal Pengelolaan air nira jadi gula aren Gula aren dari hasil pengloahan air nira Bentuk kemasan yang diguanakan oleh masyarakat pada umumnya Proses Peninjauan Pengelolaan Air Nira jadi Gula Aren Poto Bersama masyarakat Desa Bissoloro, Kab. Gowa.
Gambar 1. Tahapan Kegiatan Table 2. Skala Pengukuran Kriteria
Kriteria Skala nilai (Sebelum Kegiatan) Skala Nilai (Sesudah Kegiatan) Pemahaman  tentang  teori  dan  praktek  pengolahan  gula aren  yang  sesuai  dengan  standar  kesehatan        dan kebersihan  makananan  yang  dikomsumsi  menurut  syariat Agama  Islam (Halalan Thoyyibah) 1,25 4,00 Pengetahuan     tentang     cara pengolahan  air nira menjadi gula aren, pengemasan serta manajemen pemasaran 2,00 4,00 Pemahaman  tentang  organisasi        Kelompok  tani  pembuat gula aren yang terorganisir 1,00 3,50 Selain  indikator  diatas,  proses evaluasi  juga  diberikan  dengan  beberapa kriteria  yang  diberikan  kepada  pihak mitra  dalam  hal  ini  kelompok  tani
pembuat  gula  aren  untuk  melihat  sampai sejauh mana tingkat perbandingan peningkatan atau kemajuan yang
diperoleh  sebelum  dan  sesudah  kegiatan dilakukan.
Skala  pengukuran  yang  diberikan yaitu 1 s/d 4 dengan kriteria skala 1 belum mengetahui,  skala  2  kurang  mengetahui, skala  3  cukup  mengetahui  dan  skala  4 sudah  mengetahui.  Adapun  hasil  evaluasi yang  dilakukan  dapat  dilihat  pada  Table 2.
Berdasarkan  tabel  di  atas  terlihat bahwa sebelum kegiatan rata-rata pemahaman  kelompok  tani  pembuat  gula aren menurut standar kesehatan, kebersihan  dan  syariat  agaman  berkisar pada  skala  1,25  dan  setelah  dilakukan kegiatan tingkat pemahaman menjadi 4,00 atau  sudah  mengetahui.  Untuk  kriteria pengolahan  air  nira  menjadi  gula  aren secara praktis,  pengemasan  yang menarik serta  manajemen  pemasaran  yang  baik maka  tingkat  pemahaman  berada  pada skala  2,00  (kurang  mengetahui)  dan setekah  kegiatan  meningkat  menjadi  4,00 (mengetahui).  Demikian  halnya  berkaitan dengan  manajemen  organisasi  yang  baik awalnya  berada  pada  skala  1,00  (belum mengetahui) dan setelah kegiatan mengalami peningkatan menjadi 3,50.

## D. KESIMPULAN DAN SARAN
Hasil  penelitian  dan  pembahasan dapat ditarik kesimpulan bahwa pemahaman  kelompok  tani  pembuat  gula
aren menurut standar kesehatan, kebersihan  dan  syariat  agaman  berkisar pada  skala  1,25  dan  setelah  dilakukan kegiatan tingkat pemahaman menjadi 4,00 atau  sudah  mengetahui.  Untuk  kriteria pengolahan  air  nira  menjadi  gula  aren secara praktis, pengemasan  yang menarik serta  manajemen  pemasaran  yang  baik maka  tingkat  pemahaman  berada  pada skala  2,00  (kurang  mengetahui)  dan setekah  kegiatan  meningkat  menjadi  4,00 (mengetahui).

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terimakasih kepada Kementrian  Riset  dan  Teknologi/  Badan Riset  dan  Inovasi  Nasional  yang  telah memberi  dukungan  dana  tahun  anggaran 2021  melalui  skema  Program  Kemitraan Masyarakat (PKM) pada kegiatan pengabdian kepada masyarakat Kelompok Tani  dalam  Pengolahan  Nira  Menjadi Gula  Aren  di  Desa  Bissoloro  Kecamatan Bungaya Kabupaten Gowa

## DAFTAR PUSTAKA
Adi,  Isbandi  Rukminto.  (2008). Intervensi Komunitas Pengembangan Masyarakat Sebagai Upaya Pemberdayaan  Masyarakat. Jakarta:
Rajawali Press Heryani,  H.  (2016). Keutamaan  gula  aren dan  strategi  pengembangan  produk.
Universitas Lambung Mangkurat, Banjarmasin.
Pontoh, J. (2019). Analisa kandungan protein dalam  nira  aren .  CHEMISTRY PROGRESS, 4(2).
Provinsi Sulawesi Selatan. 2021). “Kabupaten Gowa”. https://sulselprov.go.id/pages/info_lai n/6 diakses pada tahun 2021 Tenpo.co.  (2021).  “Proses  Pengolahan  Gula
Aren,  Berbahan  Dasar  Air  Nira  dari Pohon Enau”.
https://bit.ly/pengelolaangulaaren diakses pada tahun 2021