Artikel ini terdapat di http://journal.uim.ac.id/index.php/darmabakti

## DARMABAKTI

## Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Budidaya  Tanaman  Holtikultura  Sebagai  Perwujudan  Ketahanan  Pangan Masyarakat Desa Liang Ulu
Wira Bharata 1 , ⁎ , Muhammad Hafidz Alfidhin Hasbar 1 , Nur Alissa Ariani 2 , Muhammad Sultoni Sutejo 2 , Nur Khairinnisa Syarah 3 , Firly Arbita Priambodo 4 , Very Verdiansyah 5
1 Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Mulawarman, Samarinda 2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mulawarman, Samarinda 3 Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Mulawarman, Samarinda 4 Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Mulawarman, Samarinda
5 Fakultas Kehutanan, Universitas Mulawarman, Samarinda
Alamat e-mail: wrbharata@fisip.unmul.ac.id , muhammadsultoni60@gmail.com , syarahkey606@gmail.com , alissaariani2905@gmail.com , spoolcontrol50@gmail.com , veryverdiansyah24@gmail.com , hafidzalfidhin95@gmail.com .

## Informasi Artikel
Kata Kunci : Desa Liang Ulu Ketahanan Pangan Sumber Daya Alam Potensi Desa

## Keyword :
Liang Ulu Village Food Security Nature Resources Village Potential

## Abstrak
Desa Liang Ulu mempunyai potensi yang memadai untuk ketahanan pangan. Desa ini mempunyai lahan pertanian yang terbilang cukup luas dan subur, daya dukung alamnya  yang  masih  kondusif,  serta  budaya  dan  mata  pencaharian  sebagian masyarakat desa di sektor agraris. Beberapa hal ini dapat mendukung ketahanan pangan, dengan memanfaatkan tanaman hortikultura sebagai yang  ada di Desa Liang Ulu. Tujuan dari progam ini adalah penguatan ketahanan pangan dengan memanfaatkan lahan pekarangan rumah masyarakat. Metode dilakukan dengan dua  cara,  yaitu  identifikasi  bibit  tanaman  yang  dibutuhkan  dan  implentasi penanaman produk holtikultura. Program kerja ini dapat dinyatakan berhasil. Hal ini  dibuktikan  dengan  banyaknya  tanaman  holtikultura  di  pekarangan masyarakat Desa Liang Ulu. Namun, program ini tentunya tidak dapat memenuhi seluruh  kebutuhan  pangan  masyarakat.  Perlu  adanya  pendampingan  dan dukungan lebih lanjut oleh pemerintah setempat.

## Abstract
Liang  Ulu  Village  has  sufficient  potential  for  food  security.  This  village  has agricultural land which is quite extensive and fertile, its natural carrying capacity is  still  conducive,  as  well  as  the  culture  and  livelihoods  of  some  village communities  in  the  agricultural  sector.  Some  of  these  things  can  support  food security, by utilizing horticultural crops as those in Liang Ulu Village. The aim of this  program  is  to  strengthen  food  security  by  utilizing  community  yards.  The method is carried out in two ways, namely identifying the required plant seeds and implementing the planting of horticultural products. This work program can be  declared  successful.  This  is  evidenced  by  the  large  number  of  horticultural plants  in  the  yards  of  the  people  of  Liang  Ulu  Village.  However,  this  program certainly  cannot  meet  all  the  food  needs of  the  community.  There  needs to  be further assistance and support by the local government.
Wira Bharata, Muhammad Hafidz Alfidhin Hasbar, Nur Alissa Ariani, Muhammad Sultoni Sutejo, Nur Khairinnisa Syarah, Firly Arbita
Priambodo4, Very Verdiansyah 5

## 1. Pendahuluan
Sebagai kebutuhan dasar dan salah satu hak asasi manusia, pangan memiliki arti dan peran yang  sangat  penting  dalam  kehidupan masyarakat  (Fauzi  et  al.,  2019).  Ketersediaan pangan yang lebih sedikit daripada permintaan dapat  menyebabkan  ketidakstabilan  ekonomi. Ketika  ketahanan  pangan  terganggu,  berbagai gangguan  sosial  dan  politik  juga  dapat  terjadi. Kondisi  pangan  kritis  ini  bahkan  dapat mengancam stabilitas ekonomi dan nasional.
Ketahanan pangan telah  berkembang sejak Konferensi  Pangan  dan  Pertanian  tahun  1943. Pada konferensi tersebut, hasil yang diproklamirkan  adalah  konsep  pasokan makanan  yang  aman  dan  memadai  untuk semua. Menurut (Utomo, 2019) pangan  berasal dari  sumber  hayati  seperti  pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, air  dan  hasil  perairan,  termasuk  baik  yang diolah  maupun  yang  tidak  diolah,  bahan tambahan  pangan,  bahan  makanan  dan dimaksudkan  sebagai  makanan  atau  minuman untuk  konsumsi  manusia,  termasuk  bahan lainnya. Proses penyiapan, pengolahan dan/atau penyiapan makanan atau minuman.
Pangan adalah sumber hayati yang meliputi hasil  pertanian,  perkebunan,  kehutanan, peternakan,  perikanan,  dan  perairan  yang diolah  maupun  tidak  diolah.  Sektor  industri pangan  merupakan  salah  satu  prioritas pembangunan  ekonomi  yang  ditetapkan  oleh Kementerian  Perindustrian  RI.  Ketahanan pangan yang merupakan pemantapan ekonomi masyarakat merupakan landasan bagi kesejahteraan rakyat Indonesia.
Menurut  Undang-Undang  Nomor  6  Tahun 2014  tentang  Desa,  desa  didefinisikan  sebagai pelayanan pemerintahan, kepentingan masyarakat  setempat  berdasarkan  prakarsa masyarakat,  hak  asal  usul  dan/atau  hak tradisional  yang  diakui  dan  dihormati  dalam sistem pemerintahan Negara Kesatuan
Republik Indonesia. Desa Liang Ulu merupakan salah  satu  desa  di  Kabupaten  Kota  Bangun, Kecamatan Kutai Kartanegara dengan luas 902 hektar  yang  dikelilingi  oleh  sungai  Mahakam dan  rawa  yang  sering  dilanda  banjir  besar. Sangat sulit bagi warga sekitar untuk memiliki sumber  pangan  yang  baik  saat  musim  banjir tiba.
Salah satu sumber daya yang belum banyak dimanfaatkan  oleh  masyarakat  adalah  lahan pekarangan.  Ketahanan  Pangan  merupakan kondisi  terpenuhinya  pangan  bagi  rumah tangga  yang  tercermin  dari  ketersediaan pangan  yang  cukup,  baik  jumlah,  maupun mutunya, aman, merata, dan terjangkau (Novita, 2021). Ketahanan pangan merupakan hal yang penting  dan  strategis,  karena  berdasarkan pengalaman  di  banyak  negara  menunjukan bahwa  tidak  ada  satu  negarapun  yang  dapat melaksanakan  pembangunan  secara  mantap sebelum  mampu  mewujudkan  ketahanan pangan  terlebih  dahulu  (Aisyah,  2020); (Erwandari, 2017).
Pandemi  Covid-19  telah  menyebabkan terganggunya kegiatan perekonomian di semua lini  usaha,  termasuk  sektor  pertanian.  Salah satu  dampak  yang  harus  diantisipasi  terkait dampak  Covid-19  adalah  ketersediaan  pangan bagi  seluruh  rakyat  (Sihombing,  2021).  Untuk mewujudkan  ketahanan  pangan  di  tingkat rumah  tangga  perlu  penanganan  melalui diverifikasi.
Pemanfaatan  pekarangan rumah, skor pola pangan  harapan  (PPH)  standar  nasional  90% perlu  dinaikkan  melalui  konsumsi  daging  dan sayur-sayuran  pada  tingkat  rumah  tangga. Ketahanan pangan merupakan isu multidimensi dan  sangat  kompleks,  meliputi  aspek  sosial, ekonomi, politik, dan lingkungan.
Aspek  politik  seringkali  menjadi  faktor dominan dalam proses pengambilan keputusan untuk menentukan kebijakan pangan. Untuk itu,
Wira Bharata, Muhammad Hafidz Alfidhin Hasbar, Nur Alissa Ariani, Muhammad Sultoni Sutejo, Nur Khairinnisa Syarah, Firly Arbita
Priambodo4, Very Verdiansyah 5
diversifikasi pangan lokal yang meliputi inovasi teknologi  produk  pangan  lokal  mutlak  harus dilakukan,  bukan  saja  terhadap  aspek  mutu, gizi,  dan  keamanan,  tetapi  yang  tidak  kalah penting juga harus menyentuh aspek preferensi konsumen. Khususnya di bidang keanekaragaman  pangan,  diversifikasi  pangan lokal  diharapkan  dapat  berperan  dalam meningkatkan  nilai  tambah  produk  pangan lokal,  sehingga  produk  pangan  lokal  yang dihasilkan menarik minat konsumen (Sihombing, 2021).
Hortikultura berasal dari kata hortus: kebun dan  culture:  budidaya,  istilah  ini  digunakan untuk  menunjukkan  sistem  produksi  yang melayani  kebutuhan  hidup  sehari-hari  akan komoditas  segar  dari  sayuran,  buah-buahan, dan  tanaman  hias.  Jadi,  yang  dimaksud hortikultura adalah budidaya tanaman di kebun atau di sekitar tempat tinggal ataupun di lahan pekarangan  (Winarni,  2018).  Secara  teknis, peningkatan  kapasitas  produksi  tanaman pangan  dan  hortikultura  dapat  ditempuh melalui dua cara, yakni peningkatan produktivitas (hasil per hektar) dan luas tanam.
Di  tengah  tren  penurunan  luas  lahan pertanian,  khususnya  lahan  sawah,  akibat aktivitas  pembangunan  yang  mendorong terjadinya  konversi  lahan  pertanian  ke penggunaan  non  pertanian  yang  cukup  pesat, peningkatan  produktivitas  merupakan  solusi yang  tepat  untuk  meningkatkan  kapasitas produksi  tanaman  pangan  dan  hortikultura (Ruslan, 2021). Terdapat banyak jenis tanaman yang  dapat  dibudidayakan  dengan  sistem hortikultura  seperti  cabe,  tomat,  terong,  sawi, kangkung, gambus, dan banyak lagi.
Tanaman gambas bisa hidup dalam berbagai jenis tanah baik tanah sawah maupun tegalan, tanaman  ini  memiliki  cara  tumbuh  dengan merambat  dan  bisa  hidup  dalam  berbagai daerah baik dataran tinggi maupun rendah, dan hidup  sepanjang  tahun  sehingga  cocok
dijadikan  dibudidayakan  dengan  sistem hortikultura (Ervayenri & Siswati, 2017).
Menurut Pitaloka (2020) terdapat 323 jenis komoditas  hortikulturadi  Indonesia    yang terdiri  dari  60  jenis  buah-buahan,  80  jenis sayur-sayuran,  66  jenis  biofarmaka,  dan  117 jenis  tanaman  hias.  Sistem  budidaya  secara hortikultura  memiliki  banyak  keunggulan diantaranya  seperti  lebih  hemat  lahan,  tidak memerlukan  modal  besar,  dan  perawatan cenderung lebih mudah dibandingkan menanam  langsung  di  tanah.  Peran  usaha pertanian  terbukti  mampu  bertahan  dan menyerap tenaga kerja akibat pandemi karena adanya wabah virus covid-19 sejak tahun 2019 sampai sekarang (Ismail et al., 2021).
Pekarangan  rumah  adalah  areal  terbuka yang terletak di sekitar lingkungan rumah yang letaknya  bisa  di  depan,  di  samping  atau  di belakang  yang  mudah  diusahakan  dengan tujuan untuk meningkatkan gizi mikro melalui perbaikan  menu  keluarga  rumah  tempat tinggal.  Pekarangan  akan  menjadi  lahan potensial  jika  dikelola  dan  didayagunakan (Ekawati et al., 2020). Di masyarakat pedesaan, pemanfaatan lahan pekarangan untuk memenuhi kebutuhan merupakan sesuatu yang sangat  efektif  sehingga  melalui  program  kerja ini,  kelompok  kami  pun  memutuskan  untuk dapat  memaksimalkan  lahan  yang  tersedia  di Desa Liang Ulu mulai dari lahan pertanian yang disediakan  pihak  desa  untuk  masyarakat  yang ingin menanam dan merawat tanaman pangan tapi  tidak  memiliki  lahan,  hingga  lahan pekarangan  yang  cukup  luas  yang  berada  di belakang kantor desa Liang Ulu dengan tujuan untuk  membagikan  kepada  warga  sekitar  di Desa Liang Ulu yang membutuhkan.

## 2. Metode Pengabdian
Adapun metode yang kami gunakan adalah sebagai berikut:
1. Identifikasi masalah atau kebutuhan desa
Wira Bharata, Muhammad Hafidz Alfidhin Hasbar, Nur Alissa Ariani, Muhammad Sultoni Sutejo, Nur Khairinnisa Syarah, Firly Arbita
Priambodo4, Very Verdiansyah 5
2. Menghubungi pihak BPP (Balai Pertanian dan Peternakan), dan TOGA (Tanaman Obat Keluarga)
3. Mempersiapkan bahan-bahan media tanam
4. Penyemaian bibit
5. Pemindahan bibit ke dalam polybag
6. Perawatan
7. Pembagian bibit tanaman kepada warga

## 3. Hasil dan Pembahasan
Tahap  awal  dari  pengabdian  kepada masyarakat  ini  ialah  identifikasi  masalah  yang merupakan pijakan awal yang diperlukan guna menentukan  kegiatan  pengabdian  macam  apa yang  dibutuhkan,  dan  merumuskan  serta mengumpulkan  materi  dari  berbagai  sumber guna menjalankan kegiatan pengabdian kepada masyarakat. Tahap berikutnya yaitu menghubungi  pihak  BPP  (Balai  Pertanian  dan Peternakan)  sebagai  mitra  kerjasama  untuk pengadaan bibit tanaman dan TOGA (Tanaman Obat  Keluarga).  Menurut  (Parawansah  et  al., 2020) tanaman  obat  keluarga adalah tanaman berkhasiat  yang  ditanam  di  lahan  pekarangan yang dikelola oleh   keluarga yang dimanfaatkan dalam    upaya    peningkatan    kesehatan    baik dalam  upaya  preventif,  promotif dan kuratif.
Proses kegiatan dilanjutkan dengan mempersiapkan  bahan-bahan  yang  akan digunakan  sebagai  media  tanam,  yaitu:  tanah, pupuk kandang, kapur, dan sekam. Bahan yang telah  terkumpul  dicampurkan,  kemudian dimasukkan ke dalam wadah polybag. Media ini digunakan  untuk  menampung  bibit  tanaman yang  berumur  7  hari.  Tahap  terakhir  sebelum tanaman  dibagikan  kepada  warga  adalah melakukan perawatan tanaman berupa penyiraman,  membersihkan  gulma  hingga tanaman berumur 21 hari.
Produk  hortikultura  merupakan  salah  satu komoditi  hasil  pertanian  yang  mempunyai potensi  serta  peluang  untuk  dikembangkan sehingga  menjadi  produk  unggulan  yang
mampu meningkatkan kesejahteraan petani di Indonesia,  baik  produk  hortikultura  yang tergolong produk buah buahan, sayur sayuran, obat obatan maupun tanaman hias (Fetra et al., 2021).  Tingginya  nilai  ekonomis  dari  tanaman hortikultura menunjukkan potensi tersembunyi dari  subsektor  hortikultura  yaitu  dengan menambahkan  luas  tanam  yang  pada  hal  ini dapat distimulus dengan melakukan penyuluhan (Sucita & Prasetya, 2021). Ada dua jenis tanaman yang dibagikan yaitu tomat dan cabe.  Tanaman  tomat  merupakan  salah  satu komoditas  hortikultura  yang  bernilai  ekonomi tinggi dan tomat merupakan komoditas sayuran yang  sangat  penting  dalam  menunjang ketersediaan  pangan  dan  kecukupan  gizi masyarakat  (Mugiastuti  et  al.,  2019).  Tomat segar dapat dijadikan sebagai sayuran, jus, atau semacam campuran bumbu masak, buah tomat juga banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku industri. Misalnya tomat segar dapat dijadikan saus,  bahan  kosmetik,  bahkan  sebagai  obat- obatan. Kandungan vitamin yang cukup lengkap dalam  tomat  dipercaya  dapat  menyembuhkan berbagai penyakit (Halid, 2021).
Gambar 1. Proses Pencampuran Bahan Yang Akan Digunakan Sebagai Media Tanam
Wira Bharata, Muhammad Hafidz Alfidhin Hasbar, Nur Alissa Ariani, Muhammad Sultoni Sutejo, Nur Khairinnisa Syarah, Firly Arbita
Priambodo4, Very Verdiansyah 5
Gambar 2. Proses Penanaman Tanaman

## Gambar 3. Proses Penyimaran Tanaman

## Gambar 4. Tanaman Yang Sudah Melalui Proses Pemupukan Dan Penanaman

## 4. Simpulan dan Saran
Budidaya  tanaman  pangan  dengan  sistem hortikultura  dapat  dilakukan  dengan  mudah oleh siapa saja karena tidak memerlukan biaya yang  besar  dan  lahan  yang  luas.  Melalui tanaman yang kami bagikan kepada masyarakat dapat  mengurangi  anggaran  belanja  yang dikeluarkan oleh masyarakat. Program kerja ini tidak  sepenuhnya  memenuhi  kebutuhan pangan  masyarakat  Desa  Liang  Ulu,  perlu adanya  pendampingan  lebih  lanjut  oleh pemerintah  terkait  dengan  pengembangan komoditas  tanaman  pangan  unggulan  dengan sistem holtikultura di Desa Liang Ulu, terutama tanaman  obat  dan  sayuran  yang  dapat mengurangi  biaya  belanja  masyarakat  dan mendukung pola hidup sehat dengan makanan yang bergizi.
5. Ucapan Terimakasih
Terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu  sehingga  program  kerja  ini  dapat
berjalan  dengan  baik  khususnya  pihak  BPP (Balai  Pertanian  dan  Peternakan),  TOGA (Tanaman Obat Keluarga), dan staff kantor desa.

## 6. Daftar Pustaka
Aisyah, I. S. (2020). Ketahanan Pangan Keluarga di  Masa  Pandemi  Covid  19.  Kesehatan Komunitas Indonesia, 16(2), 179.
Dr. St. Laksanto Utomo. (2019). Budaya Hukum
Pertanahan  dan  Ketahanan  Pangan Masyarakat  Adat  di  Indonesia  (Vol.  7, Issue 1). LSHI Press. https://www.researchgate.net/publicati on/269107473_What_is_governance/lin k/548173090cf22525dcb61443/downl oad%0Ahttp://www.econ.upf.edu/~rey nal/Civil wars_12December2010.pdf%0Ahttps:// think- asia.org/handle/11540/8282%0Ahttps: //www.jstor.org/stable/41857625
Ekawati, Rahmatullah Rizieq, & Hery Medianto Kurniawan. (2020). Pemanfaatan Lahan Pekarangan dalam Mendukung Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga Melalui  Metode  Vertikultur.  Dinamisia : Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat, 4(3), 454 – 460. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v4i 3.4133 Ervayenri, & Siswati, L. (2017). Model Tanaman Hortikultura Organik Pada Unit Pelaksana  Teknis  Pertanian  Terpadu Universitas  Lancang  Kuning.  Jurnal Ilmiah Pertanian, 12(2), 10 – 22.
Erwandari, N. (2017). IMPLEMENTASI SUSTAINABLE  DEVELOPMENT  GOALS (SDG’s) DALAM MENINGKATKAN KETAHANAN  PANGAN  DI  PROVINSI RIAU.  Ilmu  Hubungan  Internasional, 5(3), 875 – 888.
Fauzi,  M.,  Kastaman,  R.,  &  Pujianto,  T.  (2019).
Pemetaan  Ketahanan  Pangan  Pada Badan  Koordinasi.  Industri  Pertanian, 01, 1 – 10. http://www.iptek.its.ac.id/index.php/js
h/article/view/633/355
Fetra, R., Erfit, E., & Zamzami, Z. (2021). Analisis produk tanaman pangan dan
Wira Bharata, Muhammad Hafidz Alfidhin Hasbar, Nur Alissa Ariani, Muhammad Sultoni Sutejo, Nur Khairinnisa Syarah, Firly Arbita Priambodo4, Very Verdiansyah 5
hortikultura serta strategi pengembangannya di Kabupaten Kerinci.  Jurnal  Paradigma  Ekonomika, 16(3), 589 – 600. https://doi.org/10.22437/jpe.v16i3.12 261 Halid,  E.  (2021).  PERTUMBUHAN  DAN PRODUKSI TANAMAN TOMAT (Lycopersium  esculentum  Mill)  PADA PEMBERIAN  BERBAGAI  DOSIS  BUBUK CANGKANG  TELUR.  Agroplantae:  Jurnal Ilmiah Terapan Budidaya Dan Pengelolaan  Tanaman  Pertanian  Dan Perkebunan, 10(1), 59 – 66. https://doi.org/10.51978/agro.v10i1.2

## 50
Ismail,  K.,  Rifa’i,  M.  N.,  Rifa’i,  M.  N.,  Afifah,  S.,
Afifah, S., Afas, M. Z., Afas, M. Z., Rusmiati, R., & Rusmiati, R. (2021). HORTIKULTURA:  Solusi  Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Pedesaan. Wahana Dedika si : Jurnal PkM Ilmu Kependidikan, 4(1), 142. https://doi.org/10.31851/dedikasi.v4i1
.5484
Kadir  Ruslan.  (2021).  Produktivitas  Tanaman Pangan  dan  Hortikultura  (Issue  37). Center for Indonesian Policy Studies.
Mugiastuti,  E.,  Manan,  A.,  Rahayuniati,  R.  F.,  & Soesanto, L. (2019). APLIKASI Bacillus sp
.  UNTUK  MENGENDALIKAN  PENYAKIT LAYU  FUSARIUM  PADA  TANAMAN TOMAT APPLICATION OF Bacillus sp . TO CONTROL FUSARIUM WILT ON TOMATO Endang Mugiastuti *, Abdul Manan , Ruth Feti  Rahayuniati  ,  Loekas  Soesanto. Jurnal Agro, 6(2), 144 – 152.
Novita.  (2021).  Analisis  Evaluasi  Kebijakan Bantuan Langsung tunai dana desa pada ketahanan  pangan  di  era  pandemi. Analisis  Evaluasi  Kebijakan  Bantuan Langsung  Tunai  Dana  Desa  Pada Ketahanan Pangan Di Era Pandemi, 3(1), 103 – 111.
Parawansah,  P.,  Esso,  A.,  &  Saida,  S.  (2020). Sosialisasi  Pemanfaatan  Tanaman  Obat
Keluarga Sebagai Upaya Untuk Meningkatkan Imunitas Tubuh Ditengah Pandemi  di  Kota  Kendari.  Journal  of
Community Engagement in Health, 3(2),
2018 – 2021.
Pitaloka,  D.  (2020).  Hortikultura:  Potensi, Pengembangan  Dan  Tantangan.  Jurnal Teknologi  Terapan:  G-Tech,  1(1),  1 – 4. https://doi.org/10.33379/gtech.v1i1.26 0
Sihombing,  Y.  (2021).  Diversifikasi  Pangan Lokal  untuk  Mendukung  Ketahanan Pangan  pada  Masa  Pandemi  Covid-19. Balai  Pengkajian  Teknologi  Pertanian Bali Badan Penelitian Dan Pengembangan  Pertanian  Kementerian Pertanian, 19(1), 9. Sucita, S., & Prasetya, M. N. (2021). KERJASAMA INDONESIA-SINGAPURA DALAM EKSPOR IMPOR KOMODITAS PERTANIAN  2013-2018  Indonesia- Singapore  Cooperation  In  The  Import Export  Of  Agricultural  Commodities 2013-2018. Jurnal FISK, 2(1), 118 – 126. Winarni,  I.  (2018).  Ruang  Lingkup  dan Perkembangan  Hortikultura.  Jurnal Hortikultura, 1 – 43.