## ANALISIS TITIK IMPAS USAHATANI JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus)
(Studi Kasus di Desa Margaluyu Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis)
Oleh : Bif Hamzah Willian 1 , Yus Darusman 2 , Cecep Pardani 3
1 Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Galuh.
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran.
3 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Galuh

## Abstrak
Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk  mengetahui  :  1) Besarnya  biaya  dan  pendapatan pada  usahatani jamur  tiram persatu  kali proses  produksi di  Desa Margaluyu  Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis. 2) Besarnya titik  impas  nilai  penerimaan,  titik  impas  volume  produksi,  dan  titik  impas harga  pada  usahatani  jamur  tiram  per  satu  kali  proses  produksi di  Desa Margaluyu Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis.
Jenis  penelitian  yang digunakan adalah  metode survey dengan  mengambil  kasus  di  Desa Margaluyu Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis, Dalam penelitian ini yang menjadi responden adalah  para  petani  jamur  tiram, pengambilan  sampel  dilakukan  secara  sensus,  dimana  jumlah petani jamur tiram di Desa Margaluyu Kecamatan Cikoneng sebanyak 3 orang.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  :  1)  Biaya  usahatani jamur  tiram dalam  satu  kali proses produksi Rp.37.846.091,13  atau Rp.37.846,09  per  meter  persegi,  diperoleh  produksi 11.000 kilogram  sehingga  diperoleh  penerimaan  sebesar  Rp.110.000.000 atau  Rp.110.000  per  meter persegi, dan memperoleh pendapatan sebesar Rp.72.153.908,87 atau 72.153,91 per meter persegi. 2)  Titik  impas penerimaan  sebesarRp.9.483.459,90,  titik  impas  volume  produksi  sebanyak 948,35kg, dan titik impas harga  Rp.3.440,55 per kilogram.

## Kata Kunci : Ushatani, Jamur, Tiram

## PENDAHULUAN
Pertanian  merupakan  sektor  ekonomi yang  mempunyai  peran  penting  di  Indonesia. Sektor  pertanian  sangat  strategis  sebagai  basis ekonomi  rakyat  di  pedesaan,  menguasai  hajat hidup  sebagian  besar  penduduk,  menyerap tenaga  kerja  dan  memberikan  kontribusi sebesar 12,9 % dari PDB nasional (BPS, 2007). Sektor  pertanian  juga  berperan  besar  dalam penyediaan pangan untuk mewujudkan ketahanan  pangan  dan  bahan  mentah  yang dibutuhkan oleh  suatu  Negara. Kebutuhan produk-produk  pertanian  semakin  meningkat seiring  dengan  peningkatan  jumlah  penduduk dan  sektor  ini  juga  merupakan  sumber pekerjaan  dan  pendapatan  bagi  sebagian  besar penduduk
Negara berkembang seperti Indonesia.
Sektor  pertanian  terdiri  dari  beberapa sub  sektor  yang  meliputi  tanaman  bahan makanan,  peternakan,  perkebunan,  perikanan, kehutanan, dan hortikultura. Komoditas hortikultura  memiliki  peluang  dan  prospek untuk  dikembangkan.Produk  Domestik  Bruto (PDB)  yang  makin  meningkat  dari  tahun  ke tahun. Berdasarkan catatan Dirjen Hortikultura Republik  Indonesia  (2007),  tahun  2005  nilai PDB hortikultura  mencapai US$ 44 miliar dan meningkat  di  tahun  2006  menjadi    US$  46 miliar.
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan jenis  jamur  pangan  dari  kelompok Basidiomycota.  Jamur  tiram    merupakan  salah satu  jenis  jamur  kayu  yang  tumbuh  di permukaan  batang  pohon  yang  sudah  lapuk. Nama  jamur  tiram  diambil  dari  bentuk tudungnya  yang  melengkung,  lonjong,  dan membulat  menyerupai  kerang  atau  cangkang tiram  dengan  bagian    tepi  yang  bergelombang (Alex, 2011).
Budidaya  jamur  biasanya  menggunakan media serbuk gergaji. Selain serbuk gergaji ada beberapa  media  yang  dapat  digunakan  untuk budidaya jamur tiram, antara lain substrat kayu, ampas  tebu,  atau  sekam.  Pembiakan  jamur tiram  biasanya  menggunakan  baglog,  yang didalamnya  sudah  terdapat  media  dan  nutrisi yang  mendukung  pertumbuhan  jamur  (Chazali & Pertiwi, 2010).
Analisis break  even  point adalah  suatu teknik  analisa  untuk  mempelajari  hubungan antara  biaya  tetap,  biaya  variabel,  keuntungan dan  volume  kegiatan  (Riyanto,  2010).Melalui analisis  ini,  dapat  digunakan  oleh  para pengusaha sebagai informasi besarnya penjualan  yang  harus  dicapai  olehnya  untuk mencapai  titik  di  mana  tidak  rugi  dan  tidak mendapatkan laba  agar  dapat  meningkatkan daya saing.
Pengertian break  even  point menurut Carter  (2009),  titik  impas  adalah  titik  di  mana besarnya  biaya  dan  penerimaan  adalah  sama. Tidak  ada  laba  maupun  rugi  pada  titik  impas. Break even point berarti suatu keadaan di mana perusahaan  tidak  mengalami  laba  dan  juga tidak  mengalami  rugi  artinya  seluruh  biaya yang  dikeluarkan  untuk  kegiatan  produksi  itu dapat  ditutupi  oleh  penghasilan  penjualan (Harahap,  2010). Adapun    tujuan  dari penelitian  ini  untuk  untuk mengetahui  :  1) Besarnya biaya dan pendapatan pada usahatani jamur  tiram persatu  kali proses  produksi di Desa Margaluyu Kecamatan
Cikoneng
Kabupaten  Ciamis. 2) Besarnya titik  impas nilai penerimaan, titik  impas  volume produksi, dan  titik  impas  harga  pada usahatani  jamur tiram  per  satu  kali  proses  produksi di  Desa Margaluyu Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis.

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan adalah metode survai dengan mengambil kasus di  Desa  Margaluyu  Kecamatan  Cikoneng
Kabupaten  Ciamis. Metode survai yaitu penelitian  yang  dilakukan  pada  populasi  besar maupun kecil, data yang dipelajari diambil dari populasi  tersebut  sehingga  dapat  ditemukan kejadian-kejadian relatif, distribusi dan hubungan  antar  variabel,  sosiologis  maupun psikologis (Wirartha, 2006).
Operasionalisasi Variabel Untuk Variabel
yang
diamati
merupakan  data  dan  informasi  mengenai usahatani  jamur  tiram  yang  dilaksanakan petani.  Variabel-variabel  yang  digunakan dalam  penelitian ini  dioperasionalisasikan sebagai berikut:
1) Usahatani  jamur  tiram  adalah  usaha budidaya jamur  yang dilakukan oleh petani dalam suatu kumbung.
2) Kumbung  (rumah  jamur)  adalah  tempat yang  digunakan  untuk  budidaya  jamur tiram, dinyatakan dalam meter persegi.
3) Petani  jamur  tiram  adalah  petani  yang mengusahakan tanaman jamur tiram (Pleurotus ostreatus) sebagai mata pencaharian.
4) Proses  produksi  adalah  suatu  proses  yang dimulai  dari  persiapan  sampai  dengan produk  siap  dijual  per  satu  kali  proses produksi (4 bulan).
5) Biaya  produksi  adalah  semua  biaya  yang dikeluarkan oleh responden untuk mengelola usahatani jamur selama satu kali proses produksi yang terdiri dari biaya tetap
dan  biaya  variabel,  dinyatakan  dalam satuan rupiah (Rp).
a) Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  besar kecilnya  tidak  dipengaruhi  oleh besar kecilnya  produksi  yang  dihasilkan  dan sifatnya  habis  dalam  satu  kali  proses produksi, terdiri dari:
(1) Pajak  bumi  dan  bangunan  yang digunakan  dalam  mengusahakan jamur  tiram  (Pleurotus  ostreatus) yang  dinyatakan  dalam  satuan rupiah per tahun dan dinilai dalam satuan  rupiah  per  satu  kali  proses produksi. (2) Biaya penyusutan alat dan kumbung adalah biaya yang dikeluarkan terhadap alat-alat danbangunan yang digunakan dihitung  dalam  satuan  rupiah  (Rp) per  satu  kali proses  produksi. Besarnya penyusutan alat pertanian  ini  dihitung  dengan menggunakan  metode  garis  lurus
(Straight  line  method)  dengan rumus  sebagai  berikut  (Suratiyah, 2006).
Penyusutan  =
Nilai pembelian - Nilai sisa Umur Ekonomis alat yang digunakan
Nilai  sisa  merupakan  nilai  pada waktu  itu  sudah  tidak dapat digunakan lagi atau dianggap nol. Bunga  modal  tetap  adalah  nilai bunga  modal dari seluruh  biaya tetap  yang  dihitung  berdasarkan bunga bank (bunga pinjaman) yang berlaku  pada  saat  penelitian  yang dinyatakan  dalam  satuan  rupiah (Rp) per satu kali proses produksi.
b) Biaya  variabel  adalah  biaya  yang besarnya tergantung pada tingkat
produksi (Rahardja  dan  Manurung, 2008),  yang  termasuk  biaya  variabel adalah :
(1) Bibit jamur, dihitung dalam satuan botol  dan  dinilai  dalam  satuan rupiah  (Rp)  per  satu  kali  proses produksi.
(2) Serbuk  gergaji,  dihitung  dalam satuan  kilogram  dan  dinilai  dalam satuan  rupiah (Rp)  per  satu  kali proses produksi.
(3) Plastik  (PP  03),  dihitung  dalam satuan  kilogram  dan  dinilai  dalam satuan  rupiah  (Rp)  per  satu  kali proses produksi.
(4) Plastik,  dihitung  dalam  satuan kilogram  dan  dinilai  dalam  satuan rupiah  (Rp)  per  satu  kali  proses

## BIF HAMZAH WILLIAN, YUS DARUSMAN, CECEP PARDANI
produksi digunakan dalam pengomposan.
(5) Alkohol,  yang  digunakan  dalam satuan  liter  dan  dinilai  dalam satuan  rupiah  per  satu  kali  proses produksi.
(6) Dedak  halus,  (Rp/Kg)  dihitung dalam  satuan  kilogram  dan  dinilai dalam  satuan  rupiah  (Rp)  per  satu kali proses produksi.
(7) Kapur,  dihitung  dalam  satuan kilogram  dan  dinilai  dalam  satuan rupiah  (Rp)  per  satu  kali  proses produksi.
(8) Karet  gelang,  dihitung  dalam satuan  kilogram dan dinilai dalam satuan  rupiah  (Rp)  per  satu  kali proses produksi.
(9) Koran,  dihitung  dalam  satuan kilogram  dan  dinilai  dalam  satuan rupiah  (Rp)  per  satu  kali  proses produksi.
(10) Gas  3  Kg,  dihitung  dalam  satuan kilogram  dan  dinilai  dalam  satuan rupiah  (Rp)  per  satu  kali  proses produksi.
(11) Tepung  jagung,  yang  digunakan dihitung  dalam  satuan  kilogram dan dinilai dalam satuan rupiah per satu kali proses produksi.
(12) Tenaga  kerja  dalam  keluarga maupun tenaga kerja luar keluarga, dihitung  dalam  satuan  HOK  (Hari
Orang Kerja) disesuaikan berdasarkan  standar  upah  yang berlaku  di  daerah  penelitian,  yang dihitung  dalam  satuan  Hari  Kerja Pria (HKP), dan Hari Kerja Wanita (HKW).
(13) Penerimaan  adalah  hasil  perkalian hasil produksi dengan harga jualdan  dinyatakan  dalam  satuan rupiah  (Rp)  per satu  kali  proses produksi.
(14) Pendapatan merupakan selisih antara  nilai  produksi  dengan  total biaya  produksi,  yang  dihitung dalam  satuan  rupiah  per  satu    kali proses produksi.
(15) Titik  impas  (BEP)  adalah  suatu keadaan dimana usaha yang
dijalankan  tidak  untung  dan  tidak rugi. a. Titik  impas  nilai  penerimaan (BEPnp)  adalah  suatu  keadaan dimana nilai penjualan
(penerimaan) pada usaha  yang
dijalankan  tidak  untung  dan tidak rugi. b. Titik  impas  volume  penjualan (BEPvp)  adalah  suatu  keadaan dimana dari volume penjualanhasil pada usaha yang dijalankan  tidak  untung  dan tidak rugi. c. Titik  impas harga (BEPh) adalah  suatu  keadaan  dimana pada harga tersebut, usaha yang dijalankan tidak  untung  dan tidak rugi.

## Teknik Pengumpulan Data
Jenis  data  yang  dikumpulkan  dalam penelitian  ini  meliputi  data  primer  dan  data sekunder.
1. Data  primer,  yaitu  data  yang  diperoleh langsung dari responden petani jamur tiram melalui wawancara langsung dengan menggunakan kuesioner yang sudah dipersiapkan.
2. Data  sekunder,  yaitu  data  yang  diperoleh dari  hasil  pengumpulan  orang  lain.  Salah satunya  dengan  cara studi  literatur,  yaitu cara  pengumpulan  data  yang  dilakukan dengan  jalan  mempelajari  buku-buku, dokumen-dokumen, dan
hasil-hasil penelitian yang berhubungan dengan masalah-masalah yang diteliti.

## Rancangan Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan menggunakan analisis usahatani. Untuk menganalisis  usahatani jamur  tiram di  Desa Margaluyu Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis  digunakan  dengan rumus  sebagai berikut: 1) Analisis Biaya Menurut Suratiyah (2015) untuk
menghitung  besarnya  biaya  total (Total Cost) diperoleh dengan cara menjumlahkan biaya  tetap (Fixed  Cost/  FC) dengan  biaya variabel (Variable Cost) dengan rumus:
TC= FC + VC
Dimana : TC = Total Cost (Biaya Total) FC = Fixed  Cost (Biaya  Tetap Total) VC = Variable  Cost (Biaya Variabel) 2) Analisis Penerimaan Menurut  Suratiyah  (2015)  secara  umum perhitungan penerimaan total (Total
Revenue/  TR)  adalah  perkalian  antara jumlah produksi (Y) dengan harga jual (Py)
dan  dinyatakan  dengan  rumus  sebagai berikut:
TR= Py . Y Dimana : TR = Total Revenue (Penerimaan Total) Py = Harga produk Y= Jumlah produksi 3) Analisis Pendapatan
Menurut  Suratiyah  (2015)  pendapatan adalah  selisih  antara  penerimaan  (TR) dan  biaya  total  (TC)  dan  dinyatakan dengan rumus: Pd = TR – TC Dimana : Pd = Pendapatan TR = Total Revenue (Penerimaan Total) TC = Total Cost (Biaya Total) 4) Analisis Titik Impas Untuk  mengetahui  titik  impas  (Break Event Point) dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut : a. Titik  impas  dalam  penerimaan (Rp)
(Suratiyah, 2006) : BEPnp       = Biaya Tetap Total 1 – Biaya Variabel Total Nilai Penjualan
b. Titik impas  dalam volume  produksi (kilogram) (Suratiyah, 2006) : BEPvp       = BEP Penerimaan (Rp)
Harga (Rp/Kg) c. Titik  impas  dalam harga (Suratiyah,
2006)
BEP harga = TC Produksi

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini dilaksanakan  di  Desa Margaluyu  Kecamatan  Cikoneng  Kabupaten Ciamis.  Adapun tahapan  waktu penelitian dilaksanakan sebagai berikut : 1. Tahapan  persiapan,  yaitu survai awal, penyusunan Usulan Penelitian dan Seminar Usulan Penelitian dilaksanakan pada bulan
Juni 2016.
2. Tahapan pelaksanakan    penelitian,    yaitu pengumpulan data di lapangan dilaksanakan pada bulan Agustus 2016.
3. Tahapan  pengolahan  data  dan  penulisan hasil  penelitian  dilaksanakan pada  bulan November 2016 sampai dengan selesai.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Identitas Responden
Responden  dalam  penelitian  ini  adalah pengusaha  jamur  tiram,  pengusaha  tersebut adalah  bapak  Baban,  Roni,  dan  Romli  yang merupakan  pemilik  usahatani  jamur  tiram  di Desa Margaluyu yaitu para pengusaha usahatani jamur tiram.

## Umur
Responden dalam penelitian ini rata-rata berumur  sekitar  40  tahunan,  umur  tersebut masuk dalam usia produktif.Hal tersebut sesuai dengan  pendapat  Anjayani  dan  Haryanto (2009), yang menyatakan bahwa struktur umur penduduk  dibedakan  menjadi  tiga  kelompok, yaitu  :  (a)  kelompok  umur  muda,  dibawah  15 tahun  (b)  kelompok  umur  produktif,  usia  15 samai  64  tahun  dan  (c)  kelompok  umur  tua, usia 65 tahun keatas.

## Pendidikan
Keseluruhan
reesponden berpendidikan  relatif  tinggi  karena  2  orang merupakan  lulusan  SLTA  (Sekolah  Lanjutan Tingkat  Atas)  dan  1  orang  lagi  adalah  lulusan Perguruan Tinggi.

## Tanggungan Keluarga
jumlah  tanggungan  keluarga  responden  yaitu antara  1  sampai  3  orang.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  responden  mendukung  dalam  program pemerintah  yaitu  program  keluarga  berencana sehingga beban  keluarga  dalam  perekonomian tidak  terlalu  berat,  hal  ini  dibuktikan  dengan keadaan responden yang cukup mapan.

## Pengalaman Berusahatani
Di dalam berusahatani pengalaman  merupakan hal  yang  sangat  penting  untuk  menentukan suatu
keberhasilan usahatani
jamur tiram.Adapun  pengalaman  responden  dalam usahatani  jamur  tiram  semuanya  berada  diatas 10 tahun, yaitu sebanyak 3 orang responden.
Analisis  Titik Impas (Break  Event  Point) Menurut Suratiyah (2015) a. Analisis Titik Impas Penerimaan BEP nilai jual = TFC 1    TVC TR = Rp. 6.828.091,13
1
− . .
. .
= Rp. 6.828.091,13 1 - 0,28 = Rp. 6.828.091,13 0,72 = Rp. 9.483.459,90

## ANALISIS TITIK IMPAS USAHATANI JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) (Studi Kasus di Desa Margaluyu Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis) BIF HAMZAH WILLIAN, YUS DARUSMAN, CECEP PARDANI
Hasil perhitungan menunjukkan
bahwa  penerimaan  minimum  yang  harus diterima petani dari usahatani jamur tiram agar tidak  rugi  dalam  satu  kali proses  produksi sebesar Rp. 9.483.459,90.
b. Analisis Titik Impas Volume Produksi BEPunit = BEP Penerimaan (Rp) Harga (Rp./ Kg)
= Rp. 9.483.459,90
Rp.10.000 = 948,35 kilogram.
Hasil perhitungan menunjukkan bahwa  volume  produksi  minimum  yang  harus diterima petani dari usahatani jamur tiram agar tidak  rugi  dalam  satu  kali proses  produksi sebesar 948,35 kilogram.
c. Analisis Titik Impas Harga BEP harga = Biaya Total
Produksi Total = Rp. 37.846.091,13
11.000 = Rp.3.440,55/ kilogram Hasil perhitungan menunjukkan bahwa  harga  minimum  yang  harus  diterima petani  dari  usahatani jamur  tiram agar  tidak rugi  dalam  satu  kali proses  produksi sebesar Rp. 3.440,55 per kilogram.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan,  maka  dapat  ditarik  kesimpulan sebagai berikut :
1. Usahatani jamur  tiram dalam  satu  kali proses  produksiper luas  lahan    dikeluarkan biaya  produksi  Rp. 37.846.091,13  atau 37.846,09  per  meter  persegi,  diperoleh
produksi 11.000 kilogram sehingga diperoleh penerimaan sebesar
Rp.
110.000.000 atau  110.000  per  meter persegi, dan memperoleh pendapatan sebesar  Rp. 72.153.908,87  atau  72.153,91 per meter persegi.
2. Besarnya  nilai  titik  impas  penerimaan sebesar  Rp. 9.483.459,90,  nilai  titik  impas volume  produksi  sebanyak 948,35kg, dan titik  impas  harga  Rp. 3.440,55 per kilogram.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan  diatas  maka dapat disarankan sebagai berikut :
1. Dari hasil  penelitian  menunjukan  bahwa usahatani  jamur  tiram  ini  menguntungkan dan harus dipertahankan.
2. Di harapkan  para  petani  jamur  tiram  di Desa  Margaluyu  Kecamatan  Cikoneng
untuk  lebih menambah luas  lahan  dan produktivitas  untuk  meningkatkan  mutu dan kualitas serta keunggulan tersendiri.

## DAFTAR PUSTAKA
Alex,  M.S.  2011. Meraih  Sukses  Dengan
Budidaya Jamur Tiram, Jamur Merang,  dan  Jamur  Kuping.  Jakarta  : Penebar Swadaya. Anjayani  dan  Haryanto.  2009. Geografi  untuk kelas  X  SMA/MA.  Pusat  Pembukuan,
Depdiknas. Jakarta.
Badan Pusat Statistik Indonesia. 2007. Indonesia  Dalam  Angka  2007.  BPS. Jakarta. Carter,  K.  William.  2009. Akuntansi  Biaya. Jilid Pertama. Jakarta: Salemba Empat.
Chazali  dan  Pertiwi,  P.S.  2010.Usaha  Jamur Tiram Skala Rumah Tangga.  Jakarta : Penebar Swadaya. Dirjen Hortikultura, 2007. Informasi Hortikultura. Departemen PertanianDirektorat Jenderal Bina ProduksiHortikultura. Jakarta. Harahap,  2010.Analisis  Kritis  atas  Laporan
Keuangan.Edisi  9.  Jakarta:  Rajawali
Pers. Rahardja P, dan Manurung M. 2008. Pengantar Ilmu  Ekonomi  (Mikro  ekonomi  dan Makroekonomi)  Edisi  Ketiga.Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta. Riyanto, 2010.Dasar-Dasar Pembelanjaan Perusahaan. Edisi Kelima. Yogyakarta:BPFE. Suratiyah.  2006. Ilmu Usahatani.  Penebar
Swadaya. Jakarta.
________.  2015. Ilmu  Usahatani.  Penebar Swadaya. Jakarta.
Wirartha,  I  Made.  2006. Metode  Penelitian Sosial  Ekonomi.  Yogyakarta:  Andi Offset.