## POTENSI ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK EMPULUR BATANG SAGU BARUK ( Arenga microcarpa )
Nobbyson Tude 1) , Edi Suryanto 2) , Gayatri Citraningtyas 1)
1) Program Studi Farmasi FMIPA UNSRAT Manado, 95115
2) Jurusan Kimia FMIPA UNSRAT Manado, 95115

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  the  antioxidant  activity  of  sago  baruk.  The  study  initiated  by extracting sago baruk powder by soxhletation way for six consecutive hours using a solvent petroleum ether, ethyl acetate, butanol, ethanol and distilled water, respectively. The was then then continued to determined  the  total  phenolic  content,  total  antioxidant  activity  and  determine  the  activity  of  free- radical scavengers using DPPH (1,1- diphenyl-2-picrylhidrazil). The results of this study showed that the ethyl acetate extract contains the highest total phenolic contain followed by ethanol, butanol, and petroleum  distilled  ether.  The  content  of  total  phenolic  were  134.898;  63.979;  44.387;  13.877;  and 12.346  μg/mL,  respectively.  Ethyl  acetate  extracts  also  shown  the  highest  total  antioxidant  activity compared  to  the  other  extracts.  In  DPPH  test,  the  ethyl  acetate  extract  showed  the  best  activity  in counteracting  the  free  radicals.  Based  on  these  results,  it  could  be  concluded  that  the  ethyl  acetate extract of sago baruk was the best extract which can be act as antioxidants
Keywords : Sago Baruk, phenolic, antioxidants.

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  aktivitas  antioksidan  dari  sagu  baruk.  Penelitian dimulai  dengan  mengekstraksi  serbuk  sagu  baruk  menggunakan  cara  sokletasi  selama  enam  jam berturut-turut  dengan  menggunakan  pelarut  petroleum  eter,  etil  asetat,  butanol,  etanol  dan  aquades. Kemudian ditentukan  kandungan  total  fenolik,  total  aktivitas antioksidan  serta menentukan  aktivitas penangkal  radikal  bebas  menggunakan  metode  DPPH  (1,1-  diphenyl-2-picrylhidrazil).  Hasil  dari penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  ekstrak  etil  asetat  memiliki  kandungan  total  fenolik  tertinggi diikuti dengan ekstrak etanol, butanol, aquades dan petroleum eter. Kandungan total fenolik berturut- turut  adalah  134,898;  63,979;  44,387;13,877;  dan  12,346  μg/mL.  Ekstrak  etil  asetat  juga  memiliki total aktivitas antioksidan tertinggi dibandingkan dengan ekstrak lain. Pada pengujian DPPH, ekstrak etil asetat menunjukkan aktivitas terbaik dalam menangkal radikal bebas. Berdasarkan hasil penelitian ini,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  ekstrak  etil  asetat  adalah  ekstrak  terbaik  yang  dapat  berperan sebagai antioksidan
Kata Kunci : Sagu baruk, fenolik, antioksidan

## PENDAHULUAN
Pada  zaman  yang  modern  ini penggunaan
antioksidan semakin berkembang, baik untuk makanan maupun untuk pengobatan seiring dengan bertambahnya pengetahuan tentang aktivitas  radikal  bebas.  Radikal  bebas adalah  molekul  yang  relatif  tidak  stabil, memiliki  elektron  tidak  berpasangan  pada orbitnya  sehinggga  bersifat  reaktif  dalam mencari  pasangan  elektron  (Noguchi  dan Niki, 1999).
Menurut  Cholisoh  dan  Utami (2008)  radikal  bebas  merupakan  senyawa yang  diproduksi  secara  normal  didalam tubuh sebagai hasil proses biokimia. Akan tetapi,  jika  radikal  bebas  terbentuk  dalam jumlah  yang  berlebihan  maka  dapat berakibat pada kerusakan sel.
Tubuh manusia tidak mempunyai cadangan  antioksidan  dalam  jumlah  yang lebih,  oleh  karena  itu  jika  terjadi  paparan radikal bebas  yang berlebihan maka tubuh membutuhkan asupan antioksidan.
Antioksidan  adalah  senyawa  kimia  yang dapat digunakan untuk melindungi komponen  biologi  seperti  lipida,  protein, vitamin  dan  DNA  melalui  perlambatan kerusakan. Antioksidan  juga didefenisikan sebagai  senyawa  aktif  yang  mampu melindungi  tubuh  terhadap  kerusakan  sel yang  disebabkan  oleh  radikal  bebas  serta mampu  menghambat  terjadinya  penyakit degeneratif seperti diabetes, kanker, inflamasi  jaringan  dan  penyakit  jantung (Burda dan Olezek, 2001).
Berdasarkan  penelitian-penelitian sebelumnya tentang antioksidan, senyawa- senyawa  yang  mempunyai  peran  sebagai antioksidan umumnya merupakan senyawa flavonoid,  fenolik,  saponin  dan  tanin.  Di Indonesia  banyak  ditemukan  tumbuh-
tumbuhan  yang  mempunyai  potensi  untuk dimanfaatkan  sebagai  tanaman  obat  yang dapat berperan sebagai antioksidan (Nasution,  1992),  diantaranya  yaitu  sagu baruk (Arenga  microcarpa) .  Sagu  baruk diduga mempunyai potensi sebagai antioksidan  karena  mempunyai  kesamaan dengan sagu Metroxylon sp yang mengandung  banyak  senyawa  aktif  yang dapat  menangkal  radikal  bebas  seperti alkaloid,  tanin,  dan  saponin  (Lay  dan Indrawanto,  2013).  Berdasarkan  kajian tersebut,  maka  peneliti  tertarik  melakukan penelitian  tentang  potensi  antioksidan  dari ekstrak  empulur  batang  sagu  baruk ( Arenga microcarpa).

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di Laboratorium  Terpadu  Universitas  Sam Ratulangi Manado dengan waktu pelaksanaan  penelitian  selama  4  bulan yaitu bulan Februari sampai Mei 2016 Alat  dan  bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  alat-alat  gelas, spektrofotometri  UV-Vis  (Shimadzu type 1601),  ayakan  berukuran  60 mesh, batang pengaduk,  pipet,  kertas  saring,  penjepit tabung  reaksi,  erlenmeyer,  corong  pisah, botol  kaca  transparan,  mikropipet,  tabung reaksi,  alat  Soklet, vortex ,  neraca  elektrik, rotary  evaporator ,  etil  asetat,  petroleum eter,  etanol,  butanol,  aquades,  natrium karbonat,  reagen  Folin-Ciocalteu,  1,1- difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH)

## Persiapan Sampel
Empulur batang sagu baruk diambil  dan  dipotong-potong  kemudian dikeringkan dengan cara diangin-anginkan. Setelah  itu  dihaluskan  menggunakan blender dan  diayak  dengan  ayakan berukuran  60 mesh hingga  berbentuk serbuk untuk analis lebih lanjut.
Empulur  batang  sagu  baruk  diekstraksi dengan  cara  sokletasi  menggunakan  lima jenis  pelarut  yaitu  petroleum  eter,  etil asetat,  butanol,  etanol  dan  akuades. Ekstraksi  yang  pertama  dilakukan  dengan menggunakan  pelarut  petroleum  eter  yaitu sebanyak 50 g serbuk empulur sagu baruk ditimbang  dan  dibungkus  menggunakan kertas saring dan dimasukan dalam tabung sokletasi  dan  ditambahkan  sebanyak  250 mL petroleum eter, lalu dipanaskan selama enam  jam  pada  suhu  100-140º  C.  Filtrat diambil lalu diuapkan untuk menghilangkan pelarutnya dengan menggunakan rotary  evaporator ,  lalu dikeringkan sampai kering hingga diperoleh  ekstrak  kental  petroleum  eter. Kemudian residu petroleum eter diekstraksi  lagi  dengan  menggunakan  250 mL  pelarut  etil  asetat  selama  enam  jam pada  tekanan  suhu  100-140º  C,  filtrat diambil lalu diuapkan untuk menghilangkan pelarutnya dengan
menggunakan rotary  evaporator ,  lalu dikeringkan sampai kering hingga diperoleh  ekstrak  kental  etil  asetat. Perlakuan terus dilakukan hingga memperoleh  lima  ekstrak  kental  yaitu petroleum  eter,  etil  asetat,  butanol,  etanol dan aquades.

## Penentuan Kandungan Total Fenolik
Fraksi kemudian ditentukan kandungan  total  fenolik  menggunakan metode Folin-Ciocalteu (Jeong dkk , 2005).
Sebanyak  0,1  mL  masing-masing  ekstrak kental  dimasukkan  dalam  tabung  reaksi, lalu  ditambahkan  0,1  mL  reagen  Folin- Ciocalteu 50%. Campuran tersebut divortex selama 2 menit, lalu ditambahkan 2  mL  larutan  natrium  karbonat  2%.
Selanjutnya  campuran  diinkubasi  dalam ruang gelap selama 30 menit. Absorbansinya dibaca pada panjang
gelombang
750 nm dengan spektrofotometer.  Kandungan  total  fenol dinyatakan  sebagai  ekivalen  asam  galat µg/mL ekstrak.

## Penentuan  Penangkal  Radikal  Bebas
DPPH (Burda dan Olezek, 2001)
Sebanyak  0,5  mL  masing-  masing  ekstrak kental  ditambahkan  dengan  2  mL  larutan 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil  (DPPH)  93  µm dalam etanol dan divortex selama 2 menit. Berubahnya  warna  larutan  dari  ungu menjadi  kuning  menunjukkan  efisiensi penangkal radikal bebas. Selanjutnya pada 5  menit  terakhir  menjelang  30  menit inkubasi  absorbansi  diukur  pada  panjang gelombang  517  nm  dengan  menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Aktivasi penangkal  radikal  bebas  dihitung  sebagai persentase  berkurangnya  warna  DPPH dengan menggunakan persamaan II:

## ( )

## Penentuan Aktivitas Antioksidan
Total  aktivitas  antioksidan  dari sampel  ditentukan  berdasarkan  metode dari  Prieto  dkk.,  (1999)  yang  telah dimodifikasi.  Sebanyak  0,3  mL  sampel dicampur  dengan  3  mL  larutan  reagent (asam  sulfat  0,6  M,Na 2 SO 4 26  mM  dan ammodium  molybdate  4  mM).  Reaksi diinkubasi  pada  suhu  90°C  selama  90 menit  pada  water  bath.  Absorbansi  semua sampel  diukur  pada  panjang  gelombang 695  nm.  Total  aktivitas  antioksidan digambarkan sebagai jumlah asam askorbat.  Standar  kurva  asam  askorbat (dari  0,1  –  1,0  μg/mL)  dibuat  dan  total aktivitas  antioksidan  dihitung  berdasarkan asam askorbat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Ekstraksi dan rendemen
Ekstraksi dilakukan
untuk memperoleh senyawa aktif dalam simplisia dengan menggunakan pelarut untuk mengikat senyawa yang terkandung didalamnya. Teknik ekstraksi yang
dilakukan  pada  penelitian  ini  yaitu  teknik sokletasi.
Sebelum dilakukan
proses ekstraksi,  empulur  sagu  dikeringkan  dan dihaluskan terlebih dahulu. Proses pengeringan  pada  penelitian  ini  berguna untuk mengurangi kadar air dalam sampel, karena dapat mempengaruhi proses penarikan  zat  aktif  dalam  sampel,  begitu juga  dengan  kehalusan  bahan  sangat mempengaruhi  rendemen  ekstrak  yang dihasilkan.  Semakin  halus  bahan  yang digunakan,  maka  akan  semakin  tinggi rendemen yang dihasilkan, dimana permukaan  dari  sampel  semakin  luas sehingga  memperbesar  terjadinya  kontak antara  partikel  sampel  dengan  pelarut (Sembiring dkk, 2006) .
Rendemen  yang  diperoleh  dari  hasil ekstraksi  50  g  empulur  sagu  dengan sebanyak  250  mL  pelarut  dapat  dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Randemen ekstrak sagu baruk
Berdasarkan  hasil  yang  didapat  bahwa rendemen terbanyak dihasilkan oleh ekstrak  dengan  pelarut  etanol  (0,995%) kemudian    diikuti  dengan  ekstrak  pelarut aquades  (0,721%),  butanol  (0,519%),  etil asetat  (0,238%),  dan  petroleum  eter (0,204%).

## Kandungan total fenolik
Kandungan total fenolikdapat diketahui  dengan  melakukan  pengujian ekstrak empulur batang sagu baruk dengan reagen  Folin-Ciocalteu.  Hasil  analisis kandungan  total  fenolik  dari  kelima ekstrak  empulur  sagu  dapat  dilihat  pada Tabel 3.
Tabel  3.  Kandungan  total  fenolik  dari ekstrak sagu baruk.
Berdasarkan  hasil  yang  didapat bahwa  kandungan  total  fenolik  tertinggi diperoleh  dalam  ekstrak  etil  setat  134.90 µg/mL,  kemudian  diikuti  dengan  ekstrak etanol  (63.98  µg/mL),  ekstrak  butanol (44.39  µg/mL),  ekstrak  petroleum  eter (12.35  µg/mL)  dan  aquades  (13.88 µg/mL).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa sebagian besar senyawa aktif yang terdapat pada  empulur  sagu  baruk  merupakan senyawa fenol yang bersifat semipolar.
Ekstrak Kandungan total fenolik ( µg/mL ) Petroleum eter 12,35 ± 5.63 Etil asetat 134,90±2.53 Butanol 44,39±1.011 Etanol 63,98±5.49 Aquades 13,88±1.59
Massa (g) Randemen (%) Jenis pelarut Sampel serbuk Ekstrak kering PE 50 0,1023 0,204 Etil Asetat 50 0,1190 0,238 Butanol 50 0,2595 0,519 Etanol 50 0,4977 0,995 Aquades 50 0,3605 0,721
Besarnya  kandungan  total  fenolik  dalam ekstrak  etil  asetat  diduga  disebabkan  oleh pelarut  etil  asetat  yang  memiliki  daya ikat paling  baik  diantara  pelarut  lainnya  dan mampu menarik senyawa fenolik yang ada pada empulur batang sagu baruk.
Kandungan  fenolik  dengan  metode  Folin- Ciocalteau ditunjukkan dengan berubahnya  warna  larutan  dari  kuning menjadi  biru,  hal  ini  dikarenakan  reagen
Folin-Ciocalteau yang mengandung
senyawa  asam  fosfomolibdat-fosfotungsat yang  direduksi  oleh  sampel  sehingga membentuk senyawa kompleks molibdenum  tungstate  berwarna  biru. Warna  biru  yang  terbentuk  akan  semakin pekat setara dengan konsentrasi ion fenolat yang  terbentuk.  Semakin  besar  intensitas warna  yang  ditunjukkan  maka  akan semakin  besar  pula  kandungan  fenolik yang terkandung (Shahidi, 1997).
Aktivitas  penangkal radikal  bebas DPPH
Aktifitas antioksidan dapat diketahui  dengan  melakukan  pengujian ekstrak empulur batang sagu baruk dengan metode  DPPH.  Metode  ini  dipilih  karena mempunyai  keuntungan  yaitu  mudah digunakan,  metode  yang  sederhana,  dan dapat  menganalisis  sejumlah  besar  sampel dalam  jangka  waktu  yang  singkat  (Kim dkk. , 2002). Gambar 2 menunjukkan aktivitas  penangkal  radikal  bebas  dari kelima  jenis  ekstrak  empulur  batang  sagu baruk  yang  diuji  menggunakan  radikal bebas DPPH.
Gambar  2.  Aktivitas  Penangkal  Radikal Bebas DPPH
Keterangan :  fraksi  petroleum  eter  (PE); fraksi  etil  asetat  (EA);  fraksibutanol (Bu);fraksi  etanol  (Et);  fraksi  akuades (Air);
Hasil  pengujian  DPPH  tersebut menunjukkan  bahwa  ekstrak  empulur batang  sagu  baruk  memiliki  aktivitas penangkal radikal bebas. Hal ini dikarenakan  turunnya  absorbansi  larutan DPPH  sebagai  akibat  pelepasan  atom hidrogen  dari  senyawa  fenolik  dalam ekstrak empelur batang sagu baruk kepada elektron  yang  tidak  berpasangan  yang terdapat pada senyawa DPPH.
Berdasarkan hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa ekstrak empulur sagu memiliki aktifitas penangkal radikal bebas sangat baik terlihat pada Gambar 2 dimana aktifitas paling tinggi terdapat pada ekstrak etil  asetat  dengan  aktifitas  penangkal sebesar yaitu (79,76%), selanjutnya diikuti oleh  ekstrak  etanol  (63,66%),  ekstrak butanol  (47,65%),  aquades  (11,63%)  dan ekstrak  petroleum  eter  (5,42%).  Hasil  ini menunjukan  bahwa  senyawa  antioksidan dalam empulur batang sagu baruk dipengaruhi  oleh  polaritas  pelarut  yang digunakan selama proses ekstraksi.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 0 0,125 0,25 0,5 1 A kt iv itas p e n an gkal r ad ikal b e b as (% ) Konsentrasi (mg/mL) PE EA Bu Et Air
Senyawa antioksidan dalam ekstrak empulur batang sagu baruk lebih cenderung  berada  pada  pelarut  semi  polar dari pada pelarut yang lain..
Gambar  2  menunjukkan  bahwa  ada kecendrungan bahwa semakin besar konsentrasi ekstrak yang diberikan semakin  tinggi  aktivitas  penangkal  radikal bebas  DPPH.  Menurut  Hardiana    (2012), aktivitas penangkalan radikal bebas DPPH umumnya naik dengan penambahan ekstrak sampai dengan konsentrasi tertentu,  kemudian  aktivitas  akan  turun dengan  penambahan  konsentrasi  yang lebih besar lagi.

## Total Aktivitas Antioksidan
Ekstrak empulur sagu baruk dilakukan  pengujian  analisis  total  aktivitas antioksidan, pengujian ini dilakukan dengan  menggunakan    metode  dari  Prieto dkk  (1999).  Prinsip  metode  ini  adalah kemampuan  sampel  dalam  mereduksi Mo(IV) yang terdapat pada reagen menjadi Mo(V).  Hasil  pengujian  diartikan    dengan peningkatan  absorbansi  pada  panjang gelombang 695 nm dan dinyatakan sebagai asam  askorbat  µg/mL  ekstrak.  Hasil ekstraksi  dengan  tehnik  sokletasi  dengan menggunakan lima macam pelarut (petroleum  eter,  etil  asetat,  butanol,etanol, aquades) dibuat 4 macam konsentrasi yaitu 0.125;  0.25;  0.5;  1  µg/mL.  Kandungan total  antioksidan  dari  ekstrak  sagu  baruk dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Aktivitas Total Antioksidan Keterangan :  fraksi petroleum eter (FPE); fraksi  etil  asetat  (FEA);  fraksi  butanol (FBUT); fraksi etanol (FE); fraksi akuades (FA);
Gambar  3  menunjukkan  hasil  yang berbanding lurus dengan kandungan fenolik  dari  ekstrak  sagu  baruk,  dapat dilihat pula jika semakin tinggi konsentrasi ekstrak, maka semakin tinggi pula aktivitas antioksidannya.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak  etil  asetat  memiliki  kandungan total  fenolik  lebih  tinggi  dari  ekstrak etanol,  ekstrak  butanol,  ekstrak  air  dan ekstrak  petroleum  eter.  Ekstrak  etil  asetat juga  menunjukkan  aktivitas  penangkal radikal  bebas  DPPH  dan  kapasitas  total antioksidan lebih kuat dibandingkan dengan ekstrak etanol, butanol, ekstrak air dan ekstrak petroleum eter. Ada kecenderungan  semakin  besar  konsentrasi
0 50 100 150 200 250 300 0 0,125 0,25 0,5 1 To tal an tiok si d an ( m g/ kg) konsentrasi (mg/mL) FPE FEA FB FE FA
ekstrak  diberikan,  maka  semakin  tinggi pula aktivitas antioksidannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  2000. Parameter  Standar  Umum Ekstrak  Tumbuhan  Obat .  Cetakan pertama: Departemen Kesehatan RI
Burda, S., dan Oleszek,W.2001. Antioxidant and Antiradical Activities  of  Flavonoids. J.  Agric. Food Chem . 49: 2774-2779.
Cholisoh, Z., dan Utami, W.2008. Aktivitas Penangkal Radikal
Ekstrak  Etanol  70%  Biji  Jengkol ( Archidendromjiringa ). J.  Pharm . 9: 33-40.
Droge,  Wulf.,  2002.  Free  Radicals  in  The Physiological  Control  of  Cell
Funtion. Physiol. Rev
Harbourne, J. B. 1987 . Metode Fitokimia . Jilid II. Penerbit ITB : Bandung.
Hardiana,  R.  2012,  Aktivitas  Antioksidan Senyawa  Golongan  Fenol  dari
Beberapa  Jenis  Tumbuhan  Famili
Malvaceae. [Skripsi] . Fakultas Mipa. Pontianak.
Jeong,  S.M.,  Kim,  S.Y.,  Kim,  D.R.,  Jo,
S.C.,  Nam,  K.C.,  Ahn,  D.U.  dan Lee,  S.C.  2005.  Effect  of  Heat Treatment  on  the  Antioxidant
Activity  of  Extracts  from Citrus Peels . J.  Agric.  Food  Chem .  33: 213-217.
Kim,  D.K.,  Lee, K.W., Lee, H.J. dan  Lee,
C.Y.  2002.  Vitamin  C  equivalent antioxidant  capacity  (VCEAC)  of
phenolic  phytochemicals. Journal of Agriculture and Food Chemistry 50: 3713-3717.
Lay,  A.,  dan  Indrawanto,  C.  2013.  Status dan  Potensi  Sagu  Baruk  Untuk Pangan  dan  Konversi  Lahan. Pers .
12: 65-77.
Louhenapessy,  J.E.  2010. Sagu  Harapan dan Tantangan . Jakarta
Maliangkay,  R.B.  2010.  Pengaruh  Asal Anakan  Terhadap  Tumbuhan  Bibit Sagu Baruk . Buletin Palma. 95-99
Marianus.  2011.  Tanaman  sagu  baruk (Arenga microcarpha) sebagai sumber  pangan  local  di  kabupaten Kepulauan Sangihe. Laporan Penelitian . Pasca sarjana Universitas Brawijaya. Malang Mitfahoracman. 2009. Sagu Baruk ( Arenga microcarpha Becc ),
sebagai  sumber  karbohidrat  dan tanaman  reboisasi  dari  Kabupaten Kepulaun  Sangihe. Buletin  Palma .
64-72.
Nasution,  R.E.  1992. Prosiding  Seminar dan Loka Karya Nasional Etnobotani Departement
Pendidikan  dan  Kebudayaan  RI-
LIPI.  Perpustakaan  Nasional  RI.
Jakarta.
Noguchi,  N  and  Niki,  E.  1999.  Chemistry of  Active  Oxygen  Species  and Antioksidan.  Dalam  A.M.  Papas (eds.) Antioksidan  status,  Diet,
Nutrion  and  Healt. CRC  Press,
Boca Raton
Papilaya.  E.  C.,  2009. Sagu  untuk
Pendidikan  anak  Negeri .  IPB PressV
Prieto P, Pineda M, Aguilar M. 1999.Spectrophotometric quantitation  ofantioxidant  capacity through the formationof a phosphomolybdenum complex: Specificapplication to the determination of
vitaminE.
Analytical  Biochemistry .269:  337- 341
Rizvi, S.J .H. 2008. Thin Layer Chromatography in Phytochemistry ,  CRC  Press.  Page.
60-66
Sembiring,  B.Br.,  Ma’mun.,  dan  Ginting,
E.I.  2006.  Pengaruh  kehalusan
Bahan dan Lama Ekstraksi Terhadap Mutu Ekstrak Temulawak  ( Curcuma  xanthorriza
Roxb ). Bul.Littro . 17: 53-58.
Shahidi,  F.  1997. Natural  Antioxidants
Chemistry,  Health  Effects,  and Aplication. AOCS Press. Illinois.
Suryanto,  E.  2012. Fitokimia  Antioksidan .
Putra Media Nusantara, Surabaya.
Voight,  R.  1995. Teknologi  Farmasi. Diterjemahkan oleh Soedani. UGM Press, Yogyakarta.
Widardo,  S.H.,  dan  Tumbel,  N.  1998.
Prospek pengembangan
pengolahan  sagu  baruk. Prosiding
Seminar  Regional  Hasil  Penilitian
Kelapa  dan  Palma.  Manado.  206- 116
Winarno,  F.G.  1992. Kimia  Pangan  dan
Gizi .  Gramedia  Pustaka  Utama, Jakarta
Zheng, W. and Wang,
S.Y.
2001.Antioxidant activity and phenolic  compounds  in  selected herbs . J. Agric. Food Chemistry .49: 5165-5170.