VOLUME 9 NOMOR 1, EDISI OKTOBER 2023 p-ISSN: 2460-8173, e-ISSN: 2528-3219 Jurnal terakreditasi nasional, SK No. 14/E/KPT/2019 Website: https://journal.unhas.ac.id/index.php/jdp/index

## PENINGKATAN NILAI TAMBAH LIMBAH KOTORAN TERNAK SAPI KELOMPOK TANI TERNAK DI KELURAHAN WATTANG BACUKIKI, KECAMATAN BACUKIKI, KOTA PAREPARE
Muhammad Arsyad 1) , Iradhatullah Rahim* 2) , ST Rohani 3) , Muh. Hatta Jamil 1) , Musran Munizu 4) , Muhammad Darwis 1) , dan Nurhaeda 2)
*e-mail: iradhat76@gmail.com
1) Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin, Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia.
2) Fakultas Pertanian, Peternakan, dan Perikanan Universitas Muhammadiyah Parepare, Sulawesi Selatan, Indonesia.
3) Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia.
4) Fakultas Ekonomi, Universitas Hasanuddin, Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia.
Diserahkan tanggal 4 Oktober 2023, disetujui tanggal 18 Oktober 2023

## ABSTRAK
Kotoran  sapi  selama  ini  dibiarkan  menumpuk  di  kandang  oleh  peternak  anggota  Kelompok Tani  Locci-loccie,  yang  beberapa  diantaranya  terletak  di  tengah  pemukiman  warga  dan berpotensi  menjadi  sumber  pencemaran.  Padahal  kotoran  ini  dapat  dimanfaatkan  menjadi pupuk organik yang mempunyai nilai ekonomi dan dapat sebagai sumber  pendapatan baru bagi peternak. Tujuan kegiatan ini adalah memberi pengertahuan dan keterampilan kepada anggota  kelompok  tani  Locci-loccie  untuk  memanfaatkan  limbah  kotoran  sapi.  Kegiatan  ini diawali  dengan  sosialisasi  pelaksanaan  kegiatan,  dilanjutkan  dengan  penyuluhan pemanfaatan limbah pertanian. Kegiatan selanjutnya adalah demonstrasi pembuatan kompos dari  kotoran ternak  sapi.  Pengomposan  dilakukan  selama  20  hari,  yang dilanjutkan  dengan kegiatan  pengemasan  produk  kompos.  Kegiatan  ini  memberi  manfaat  kepada  anggota kelompok tani, apalagi selama ini, Kelompok Tani Locci-Loccie mempunyai Unit Pengolahan Pupuk Organik namun tidak dimanfaatkan dengan baik karena tidak adanya pengetahuan dan pendampingan yang baik.
Kata kunci: Organik, Bacukiki, kaya hara, ternak sapi.

## ABSTRACT
Cow manure has been left to pile up in pens by breeders belonging to the Locci-Locie Farmers Group, some of which are located in the middle of residential areas and have the potential to become  a  source  of  pollution.  This  manure  can  be  used  as  organic  fertilizer,  which  has economic value and can be a new source of income for farmers. This activity aims to provide knowledge  and  skills to the  Locci-loccie  farming group  members to  utilize  cow  dung  waste. This activity begins with socialization on implementing the activity, followed by education on the use of agricultural waste. The next activity was a demonstration of making compost from
Muhammad  Arsyad,  Iradhatullah  Rahim,  ST  Rohani,  Muh.  Hatta  Jamil,  Musran  Munizu,  Muhammad Darwis, Nurhaeda: Peningkatan Nilai Tambah Limbah Kotoran Ternak Sapi Kelompok Tani Ternak  di Kelurahan Wattang Bacukiki, Kecamatan Bacukiki, Kota Parepare.
cow manure. Composting is carried out for 20 days, followed by compost product packaging activities.  This  activity  benefits  farmer  group  members,  especially  the  Locci-Loccie  Farmer Group, which has an Organic Fertilizer Processing Unit but needs to be appropriately utilized due to the lack of good knowledge and assistance.
Keywords: Organic, Bacukiki, nutrient, cattles.

## PENDAHULUAN
Kota  Parepare  adalah  kota  kedua setelah Makassar  di  Sulawesi  Selatan.  Wa- laupun dikenal sebagai kota jasa dan niaga, Parepare  juga  mengembangkan  berbagai komoditi pertanian dan peternakan. Komoditi tersebut dikembangkan di Kecamatan Bacu- kiki  Kota  Parepare  yang  mempunyai  topog- rafi  perbukitan  dengan  padang  rumput  di beberapa tempat. Tak heran bila masyarakat daerah ini, selain bertani, juga beternak sapi dan  kambing.  Walaupun  wilayahnya  tidak luas  dengan  jumlah  ternak  yang  terbilang sedikit  dibanding  daerah  lain  di  Sulawesi Selatan,  persentase  pertumbuhan  ternak sapi  cukup  tinggi,  yaitu  14.56%.    Menurut hasil    sensus    pertanian  2013,  angka  ini tertinggi  kedua  setelah  Kota  Palopo  (BPS, 2020).
Perkembangan  usaha  peternakan  sapi cukup  pesat  dengan  jumlah  populasi  men- capai  5.025  ekor  sapi  (Peternakan, 2020). Selain  itu  Pemerintah  Kota  Parepare  juga telah  menjalin  MoU  dengan  PT.  Berdikari untuk menghasilkan daging kemasan ( meat box ).  Sehingga  Kota  Parepare  berpotensi menjadi salah satu daerah penghasil daging
sapi terbaik dan terbesar di luar Pulau Jawa (Festiani, 2015).
Kecamatan  Bacukiki  adalah  wilayah yang  mempunyai  populasi  ternak  sapi tertinggi di Kota Parepare dengan ternak sapi mencapai 4.120 ekor. Adanya wabah   nasio- nal   penyakit PMK (penyakit mulut dan kuku) menyebabkan warga lebih aktif lagi mengamankan  ternaknya  dikandang,  selain karena  lebih  mudah  penanganannya,  juga memudahkan  vaksinasi  PMK,  sehingga tahun  2022,  Parepare  bisa  dinyatakan  zero (0%) terhadap penyakit PMK.
Jumlah  populasi  ternak  yang  tinggi  di Kota  Parepare,  tidak  disertai  dengan pengolahan  limbahnya.  Kandang  yang  juga dibangun  seadanya  tanpa  konsep  yang benar  sehingga  urin  dan  sisa  pakan  sapi tergenang di lantai kandang. Selain itu, urin tidak  dialirkan  ke  tempat  tertentu,  tapi dibiarkan  mengalir  mengikuti  aliran  sungai. Urin  tersebut  mengalir  dan  mencemari sungai yang menjadi sumber air bagi petani di  sekitar  kandang.  Ini  juga  menimbulkan konflik  sosial  antara  pemilik  ternak  sapi dengan  petani  di  sekitar  kandang  tersebut. Urin  segar  yang  dibiarkan  mengalir  sangat berpotensi  menimbulkan  racun  bagi  tana-
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 9 No. 1 Oktober 2023
e-ISSN: 2528-3219
man karena kandungan gas metannya yang masih  sangat  tinggi.  Kotoran  padat  dari ternak  sapi  dibiarkan  menumpuk  di  sekitar kandang,  sehingga  menimbulkan  bau  yang tidak  sedap.  Padahal,  bila  dikelola  dengan baik,  kotoran  ternak  sapi  tersebut  mempu- nyai  nilai  jual  yang  tinggi.  Limbah  yang dihasilkan  dari  ternak  sapi  dapat  diolah menjadi  pupuk  organik  baik  sebagai  pupuk padat  maupun  sebagai  pupuk  cair.  Apalagi sebagai  Kota  Niaga,  Parepare  dapat memenuhi  kebutuhan  pupuk  organik  dari limbah ternak tersebut untuk daerah-daerah pertanian di sekitar Kota Parepare.

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan kegiatan ini terbagi atas 2 kegiatan, yaitu:

## A.  Sosialisasi dan Penyuluhan.
Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  mensosia- lisasikan  kegiatan  PKM  yang  akan  dilaksa- nakan.  Selain  itu  dilakukan  penyuluhan tentang  pentingnya  menjaga  kebersihan kandang  agar  tidak  mencemari  lingkungan. Kandang yang dibuat anggota kelompok tani sebahagian  besar  terletak  di  area  pemuki- man  sehingga  dapat  menyebabkan  pen- cemaran lingkungan.

## B.  Demonstrasi     Pembuatan     Pupuk Organik.
Pada kegiatan ini akan dilakukan demo pembuatan  pupuk  organik  dari kotoran sapi yang  difermentasi  menggunakan  mikroba unggul. Demo ini untuk menunjukkan kepada
petani  bahwa  kotoran  sapi  yang  selama  ini hanya dibuang oleh peternak dapat dijadikan produk  berkualitas  yang  mempunyai  nilai jual.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A.  Identitas Kelompok Tani.
Kelompok  Tani  Locci-loccie  adalah  ke- lompok  tani  di  Kelurahan  Watang  Bacukiki, Kecamatan  Bacukiki  beranggotakan  17  o- rang peternak, yang masing-masing mempu- nyai  15  -  30  ternak  sapi.  Karakteristik  pe- ternak dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1  menunjukkan  anggota  Kelom- pok  Tani  Locci-loccie  adalah  peternak  ber- umur produktif, dominan 30 - 40 tahun, yaitu 35%.  Hanya  ada  2  orang  peternak  yang berumur  di  atas  60  tahun,  namun  demikian tidak  ada  peternak  yang  berumur  20-30 tahun.  Petani  produktif  seringkali  memiliki kemampuan  bekerja  dan  berfikir  yang  lebih tinggi.  Petani  yang  usianya  lebih  muda biasanya  mempunyai  semangat  tinggi, karena  tingkat  keingintahuan  yang  juga tinggi.  Sehingga  mereka  lebih  cepat  dalam adopsi  inovasi,  namun  demikian  tingkat  pe- ngalaman  masih  minim  (Wibisonya,  2023). Tabel  1  menunjukkan  tingkat  pendidikan 52.9%  anggota  kelompok  tani  Locci-loccie Kecamatan  Bacukiki  berpendidikan  SMA dan  tidak  ada  yang  melanjutkan  pendidikan sampai  sarjana.  Ini  dapat  diartikan  bahwa anggota kelompok tani cukup berpendidikan.
Muhammad  Arsyad,  Iradhatullah  Rahim,  ST  Rohani,  Muh.  Hatta  Jamil,  Musran  Munizu,  Muhammad Darwis, Nurhaeda: Peningkatan Nilai Tambah Limbah Kotoran Ternak Sapi Kelompok Tani Ternak  di Kelurahan Wattang Bacukiki, Kecamatan Bacukiki, Kota Parepare.
Menurut  Chaerani  &  Gusvita  (2022), tingkat  pendidikan  mempengaruhi  petani dalam menerapkan ide-ide dan inovasi baru yang  diperoleh.  Petani  yang  berpendidikan cenderung  lebih  mudah  menerima  dan menerapkan inovasi yang baru diterima. Hal ini diharapkan anggota kelompok tani dapat nantinya  dapat  menerapkan  keterampilan
pemanfaatan kotoran sapi untuk pembuatan pupuk  organik.  Untuk  kepemilikan  ternak, dominan  (35,3%)  anggota  kelompok  mem- punyai  11-15  ekor  sapi.  Data  terbaru  ini menunjukkan jumlah  ekor  sapi  yang  dimiliki cukup banyak karena baru-baru ini pandemi Jembrana menyerang ternak sapi di Indonesia, termasuk Kota Parepare.
Tabel 1.  Karakteristik  Anggota  Kelompok  Tani  Locci-loccie,  Watang  Bacukiki,
Kecamatan Bacukiki, Kota Parepare. Karakteristik Kriteria Jumlah (org) Persentase (%) Umur (tahun) 20 - 30 0 0.0 30 - 40 6 35.3 40 - 50 4 23.5 50 - 60 5 29.4 > 60 2 11.8 Total 17 100 Pendidikan SD 1 5.9 SMP 7 41.2 SMA 9 52.9 D3 0 0.0 S1 0 0.0 Total 17 100 Luas Lahan (ha) 0.5   - 0.75 10 58.8 0.75 - 1.00 7 41.2 > 1.00 0 0.0 Total 17 100 Jumlah ternak sapi (ekor) 1.0 - 5 5 29.4 6.0 - 10 5 29.4 11.0 - 15 6 35.3 > 15.00 1 5.9 Total 17 100

## B.  Sosialisasi dan Penyuluhan.
Kegiatan  PKM  yang  dilaksanakan  di- sosialisasikan  kepada  anggota  kelompok ternak  Locci-loccie,  kelompok  wanita  tani,
Dinas Pertanian, Kelautan,   dan Perikanan (DPKP) Kota Parepare, Penyuluh Pertanian Lapangan  (PPL)  Kecamatan  Bacukiki,  dan masyarakat  di  sekitar  lokasi  kegiatan
e-ISSN: 2528-3219
(Gambar 1). Pada kesempatan tersebut juga dilaksanakan  penyuluhan  tentang  penting- nya  menjaga  kebersihan  kandang  untuk kesehatan  ternak  dan  lingkungan.  Kotoran padat  dan  urin  sapi  selama  ini  hanya dibiarkan  mengalir  ke  lingkungan,  padahal rata-rata  kandang  terletak  di  sekitar  warga. Hal ini menimbulkan bau yang menyengat di sekitar  rumah,  padahal  kotoran  (feses)  dan urin  tersebut  adalah  sumber  bahan  organik
yang  bisa  dimanfaatkan  sebagai  pupuk organik.
Feses dan urin sapi mengandung unsur N yang cukup tinggi dan dapat dimanfaatkan untuk pertumbuhan vegetatif tanaman (Tudzynski,  2014).  Pengolahan  feses  ter- sebut menjadi pupuk organik merupakan tu- juan kegiatan ini, agar masyarakat kemudian mempunyai  pengetahuan  dan  keterampilan pengolahan kotoran dan urin sapi.
Gambar 1. Sosialisasi dan Penyuluhan Peningkatan Nilai Tambah Kotoran Sapi pada Kelompok Ternak Locci-loccie, Kecamatan Bacukiki, Kota Parepare.
Muhammad  Arsyad,  Iradhatullah  Rahim,  ST  Rohani,  Muh.  Hatta  Jamil,  Musran  Munizu,  Muhammad Darwis, Nurhaeda: Peningkatan Nilai Tambah Limbah Kotoran Ternak Sapi Kelompok Tani Ternak  di Kelurahan Wattang Bacukiki, Kecamatan Bacukiki, Kota Parepare.

## C.  Demonstrasi        Pembuatan        Pupuk Organik dari Feses Sapi.
Kotoran sapi yang menumpuk di sekitar kandang anggota
kelompok tani
dikumpulkan  dan  dibiarkan  mengering  di bawah sinar matahari. Kotoran sapi kemudian disatukan dengan berbagai limbah pertanian      seperti      sekam      bakar,  jerami, dedak,  dan  potongan  tongkol  jagung  yang
merupakan  sisa  pertanaman  masyarakat sekitar. Demonstrasi dilakukan pada kelompok  tani  sehingga  mereka  dapat melanjutkan  pembuatan  pupuk  organik tersebut  setelah  kegiatan  PKM  selesai. Serangkaian  kegiatan  demo  pembuatan kompos dari kotoran sapi dapat dilihat pada Gambar 2 - 7.
Gambar 2. Penyiapan cendawan pelapuk unggul sebagai bioaktivator dalam pembuatan kompos.
Gambar 3. Campuran limbah pertanian yang akan dibuat kompos dengan limbah kotoran sapi.
e-ISSN: 2528-3219
Gambar 4. Demo pembuatan kompos dengan melibatkan anggota kelompok tani agar mereka mendapat pengetahuan dan keterampilan langsung.
Adapun tahapan pembuatan     kompos dari kotoran sapi, yaitu:
1.  Sekitar  500  kg  kotoran  sapi  dicampur dengan    sekam  bakar,  sekam  mentah, jerami  jagung,  dedak,  dan  cacahan tongkol  jagung  hingga  mencapai      650 kg.
2.  Bioaktivator  berupa Pleurotus sp.  dila- rutkan dalam air dan diaduk hingga larut sempurna.
3.  Larutan  bioaktivator  ditambahkan  air dan  disiramkan  ke  bahan  organik  sam-
pai kandungan air mencapai 30%.
4.  Semua  bahan  diaduk  merata  sampai homogen,  kemudian  ditutup  rapat  de- ngan terpal.
5.  Setelah 7 (tujuh) hari, suhu bahan men- capai  53  C,  kemudian  dilakukan  pem- balikan, dan ditutup kembali.
6.  Panen kompos dilakukan setelah 14 hari saat bahan sudah halus dan bau tajam hilang.
7.  Kompos  dihaluskan  dan  dikeringangin- kan sebelum dikemas.
Muhammad  Arsyad,  Iradhatullah  Rahim,  ST  Rohani,  Muh.  Hatta  Jamil,  Musran  Munizu,  Muhammad Darwis, Nurhaeda: Peningkatan Nilai Tambah Limbah Kotoran Ternak Sapi Kelompok Tani Ternak  di Kelurahan Wattang Bacukiki, Kecamatan Bacukiki, Kota Parepare.
Gambar 5. Pengecekan mutu kompos 7 hari setelah pengomposan.
Gambar 6. Pemanenan kompos setelah 14 hari pengomposan.
Gambar 7. Penghalusan kompos sebelum dikeringanginkan dan dikemas.
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 9 No. 1 Oktober 2023
e-ISSN: 2528-3219
Gambar 8. Kompos kotoran sapi setelah dikemas dan sampai di tangan konsumen.

## SIMPULAN
Kegiatan PKM peningkatan nilai tambah  kotoran  sapi  yang  dilaksanakan pada Kelompok Tani Locci-loccie bila terus dilanjutkan  akan  dapat  meminimalisir pencemaran lingkungan di sekitar kandang dan pemukiman warga. Kotoran sapi yang selama  ini  tidak  dimanfaatkan  mempunyai nilai  tambah  secara  ekonomis  setelah diolah  menjadi  kompos  yang  mempunyai kandungan hara tinggi. Diharapkan kegiatan  ini    dapat    dilakukan    secara berkelanjutan oleh Kelompok Ternak Locci- loccie,  Desa  Mangimpuru,  Kecamatan Bacukiki Kota Parepare.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pelaksana  kegiatan  PKM  mengucap- kan banyak terima kasih kepada Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakan (LPPM) Universitas Hasanuddin yang telah
mendanai kegiatan ini melalui Program Pe- ngabdian  Kepada  Masyarakat  Universitas Hasanuddin  Program  Kemitraan-Masyara- kat (PPMU-PK- M) dengan  nomor kontrak 00325/UN4.22/PM.01.01/2023  tanggal  25 Januari  2023. Terima  kasih  juga  kepada LPPM  Universitas  Muhammadiyah  Pare- pare yang bekerjasama dan turut memoni- toring kegiatan ini di lapangan .

## DAFTAR PUSTAKA
BPS.  (2020).  Provinsi  Sulawesi  Selatan dalam  angka.  Makassar:  Badan  Pusat Statistika.
Chaerani,  S.  D.,  &  Gusvita,  H.  (2022).
Analisis  Karakteristik  Dan  Pendapatan Petani  Jagung  Hibrida  (Zea  Maysl.)  Di Nagari  Inderapura  Utara  Kecamatan
Airpura  Kabupaten  Pesisir  Selatan. Science  And  Researchjournal  Of  Mai Wandeu, 2(1), 20 –31. https://doi.org/https:/doi.org/10.31933/s rjmw.v2i1.61
Muhammad  Arsyad,  Iradhatullah  Rahim,  ST  Rohani,  Muh.  Hatta  Jamil,  Musran  Munizu,  Muhammad Darwis, Nurhaeda: Peningkatan Nilai Tambah Limbah Kotoran Ternak Sapi Kelompok Tani Ternak  di Kelurahan Wattang Bacukiki, Kecamatan Bacukiki, Kota Parepare.
Festiani,  S.  (2015).  Parepare  Siap  Jadi Penghasil    Daging    Sapi    Terbesar. Retrieved                                        from https://news.republika.co.id/berita/nasi onal/daerah/15/02/22/nk69bw- parepare-siap-jadi-penghasil-daging- sapi-terbesar?
Dinas    Pertanian,    Kelautan,    Perikanan
(2020).  Data  Populasi  Ternak  Kota Parepare.
Tudzynski, B. (2014). Nitrogen regulation of fungal secondary metabolism in fungi, 5
(November), 1 –15. https://doi.org/10.33 89/fmicb.2014.00656 Wibisonya, I. (2023). Hubungan Karakteristik  Petani  dengan  Tingkat Adopsi  Sistem  Pengelolaan  Tanaman Terpadu  (PTT)  Padi  di  Kecamatan Cikampek, Karawang. Journal of Agribusiness Science and Rural Development  (JASRD),  2(2),  47 –61. https://doi.org/10.32639/jasrd.v2i2.367.