Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)

## ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN BUAH JERUK DI PASAR KEPUTRAN UTARA, SURABAYA
Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati. chatursugeng230693@gmail.com
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

## ABSTRAK
Preferensi adalah pilihan suka atau tidak suka dari atribut buah jeruk yang tersedia di pasar. Atribut-atribut ini adalah fitur atau peralatan yang melekat pada jeruk  yang  mencerminkan  sifat  jeruk.  Padahal  jeruk  bukanlah  bahan  utama  bagi masyarakat Indonesia. Namun,  jeruk  memiliki kontribusi  yang sangat baik untuk kesehatan  tubuh.  Buah  jeruk  memiliki  karakteristik  berbeda,  mulai  dari  rasa, warna kulit buah, ukuran buah, dan jenis buah. Sehingga memudahkan konsumen untuk  membuat preferensi  mereka pada atribut buah  jeruk  yang tersedia di pasar Keputran Utara Surabaya.
Tujuan penelitian ini: (1) Untuk mengetahui hubungan antara atribut buah jeruk  dengan  konsumsi  buah  jeruk  di  pasar  Keputran  Utara Surabaya.  (2)  Untuk mengetahui  atribut  buah  jeruk  yang  merupakan  preferensi  atau  preferensi konsumen di pasar Keputran Utara Surabaya. (3) Untuk mengetahui atribut yang paling  dipertimbangkan  oleh  konsumen  dalam  keputusan  untuk  membeli  buah jeruk di pasar Keputran Utara Surabaya.
Lokasi  penelitian  ditentukan  secara  sengaja  atau  sengaja  dengan menentukan  pasar  Keputran  Utara  Surabaya,  yang  merupakan  salah  satu  pasar terbesar  di  kota  Surabaya.  Responden  ditentukan  dengan  metode  accidential sampling  atau  accidental  sampling,  yaitu  30  responden.  Metode  analisis  yang digunakan adalah metode analisis multiberibute fishbein dan metode analisis chi- square.
Faktor  lain  yang  menjadi  dasar  pemikiran  dalam  penelitian  ini  adalah dalam  mengkonsumsi  suatu  barang,  dalam  hal  ini  buah  jeruk  yang  sering dipengaruhi  oleh  faktor  sosial  ekonomi  konsumen  serta  karakteristik  dari konsumen  itu  sendiri.  Sehingga  peneliti  ingin  mengetahui  apa  saja  preferensi konsumen  dalam  membeli  buah  jeruk  di  pasar  modern  Keputran  Utara  Surabaya dan mencari tahu apakah ada hubungan antara konsumen dan atribut buah jeruk di pasar Keputran Utara Surabaya.
Kata kunci: Preferensi, Atribut, Buah Jeruk, Analisis Fishbein Multi-atribut, Analisis Chi-Square.

## PENDAHULUAN Latar belakang
Indonesia merupakan negara tropic yang kaya akan berbagai jenis tanaman, Indonesia  juga  dikenal  sebagai  negara  yang  memiliki  berbagai  macam  kekayaan alam  yang  melimpah  termasuk  didalamnya  tanaman  buah-buahan  tumbuh  dan berkembang.  Salah  satunya  adalah  kekayaan  jenis  buah-buahan  segar  yang memiliki cita rasa yang khas. Seiring dengan bertambahnya kesadaran masyarakat
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
tentang  pentingnya  pola  hidup  sehat  dengan  lebih  banyak  mengkonsumsi  buah- buahan, kebutuhan akan buah-buahan segar tersebut semakin bertambah. Menurut Reksodimulyo  cit  Rahmono  (2000),  secara  nasional,  terjadi  kecenderungan  pola konsumsi  yang  semula  berorientasi  pada  karbohidrat  tinggi,  menjadi  berimbang komposisinya  dengan  penambahan  protein,  vitamin,  dan  mineral.  Perubahan konsumsi  ini  kemudian  berdampak  pada  meningkatnya  konsumsi  terhadap produk-produk  hortikultura,  terutama  buah-buahan.  Hal  tersebut  menuntut produsen untuk dapat memenuhi kebutuhan konsumen.
Indonesia  dengan  jumlah  penduduk  210  juta  jiwa  yang  terdiri  lebih  dari 17.500  pulau  memiliki  banyak  potensi  besar  termasuk  pada  sektor  pertanian. Jumlah  penduduk  yang  besar  tersebut,  merupakan  potensi  pasar  yang  baik  bagi komoditas  buah-buahan,  dan  banyaknya  pulau  dengan  kondisi  geografis  yang berbeda-beda  memiliki  potensi  untuk  menghasilkan  beraneka  ragam  buah  lokal dengan ciri khas yang sesuai dengan daerah asal masing-masing (Anarsis, 1999). Dari  banyaknya  varietas  buah-buahan  yang  ada  di  Indonesia  tentunya  ada buah-buahan  yang  menjadi  preferensi  masyarakat  untuk  membelinya,  misalnya buah  jeruk.  Tanaman  jeruk  adalah  semua  tumbuhan  berbunga  anggota  marga Citrus  dari  suku  Rutaceae  (suku  jeruk-jerukan).  Anggotanya  berbentuk  pohon dengan buah yang berdaging dengan rasa masam yang segar, meskipun banyak di antara anggotanya yang memiliki rasa manis. Rasa masam bersal  dari kandungan asam  sitrat  yang  memang  menjadi  terkndung  pada  semua  anggotanya.  Tanaman jeruk  sangatlah  beragam  dan  beberapa  spesies  dapat  saling  bersilangan  dan menghasilkan hibrida antarspesies (‘interspecific  hybrid)  yang  memiliki karakter yang khas, yang berbeda dari spesies tetuanya.
Asal  jeruk adalah dari  Asia Timur dan  Asia Tenggara, membentuk sebuah busur yang membentang dari Jepang terus ke selatan hingga kemudian membelok ke  barat  ke  arah  India  bagian  timur.  Jeruk  manis  dan  sitrun  (lemon)  berasal  dari Asia  Timur,  sedangkan  jeruk  bali,  jeruk  nipis,  dan  jeruk  purut  berasal  dari  Asia Tenggara. Banyak anggota jeruk  yang dimanfaatkan oleh  manusia sebagai  bahan pangan,  wewangian,  maupun  industri.  Buah  jeruk  adalah  sumber  vitamin  C  dan wewangian/parfum penting.
Permintaan buah  jeruk di dalam  negeri sangat baik, mengingat harga buah jeruk  yang  relatif  terjangkau  sehingga  banyak  masyarakat  mengkonsumsi  buah jeruk.  Permintaan  terhadap  buah  jeruk  tersebut,  ternyata  dipengaruhi  oleh beberapa  faktor.  Faktor-faktor  tersebut  antara  lain  adalah  :  (a)  semakin meningkatnya  jumlah  penduduk  yang  berminat  pada  buah  jeruk  sebagai  dampak keberhasilan program penyuluhan dan program peningkatan gizi masyarakat yang dilaksanakan oleh pemerintah, (b) tingkat harga jeruk di pasar eceran, (c) tingkat harga buah-buahan lainnya, dan (d) tingkat pendapatan konsumen buah jeruk atau kekuatan daya beli masyarakat pada umumnya (Anonim, 2008).

## Perumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  maka  perumusan  masalah  dalam  laporan  skripsi  ini adalah:
1. Atribut  buah  jeruk  yang  bagaimanakah  yang  mempunyai  hubungan dengan konsumen buah jeruk di pasar Keputran Utara Surabaya?
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
2. Atribut  buah  jeruk  yang  bagaimanakah  yang  menjadi  preferensi  atau kesukaan konsumen di pasar Keputran Utara Surabaya?
3. Atribut  manakah  yang  paling  dipertimbangkan  oleh  konsumen  dalam keputusan pembelian buah jeruk di Pasar Keputan Utara Surabaya?

## Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai atas rumusan masalah adalah:
1. Untuk  mengetahui  hubungan  atribut  buah  jeruk  dengan  konsumsi  buah jeruk di pasar Kputran Utara Surabaya.
2. Untuk  mengetahui  atribu-atribut  buah  jeruk  yang  menjadi  preferensi  atau kesukaan konsumen di pasar Keputran Utara Surabaya
3. Untuk  mengetahui  atribut  yang  paling  dipertimbangkan  oleh  konsumen dalam  keputusan  pembelian  buah  pisang  jeruk  di  pasar  Keputan  Utara Surabaya.

## Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat sebagai berikut:
1. Bagi  produsen  serta  pemasar  buah  jeruk,  hasil  penelitian  ini  diharapkan dapat  memberikan  wawasan  tentang  preferensi  konsumen  terhadap  buah jeruk  di  pasar  Keputran  Utara  Surabaya,  yang  nantinya  dapat  dijadikan sebagai  sarana  untuk  mempermudah  pemasaran  buah  jeruk  yang  sesuai dengan selera konsumen.
2. Sebagai  bahan  pertimbangan  atau  informasi  bagi  peneliti  selanjutnya, referensi  untuk  penelitian  selanjutnya  dan  untuk  pengembangan  ilmu pengetahuan kedepannya.

## Batasan Penelitian
Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui preferensi konsumen dalam mengkonsumsi  buah  jeruk di Surabaya khususnya pada wilayah Surabaya Utara. Analisis  yang  digunakan  adalah  analisis  chi-square  dan  analisis  multiatribut fishbein.Responden dalam penelitian ini merupakan konsumen buah jeruk di pasar Keputran  Utara  Surabaya.  Atribut  buah  jeruk  dibatasi  pada  rasa,  warna,  ukuran, dan jenis.

## TINJAUAN PUSTAKA Penelitian Terdahulu
Penelitian terdahulu ini menjadi salah satu acuan penulis dalam melakukan Skripsi sehingga penulis dapat memperkaya teori yang digunakan dalam mengkaji Skripsi  yang  dilakukan.  Dari  penelitian  terdahulu  penulis  tidak  menemukan penelitian  dengan  judul  yang  sama  seperti  judul  penelitian  ini.  Namun mengangkat  beberapa  penelitian  sebagai  referensi  dalam  memperkaya  bahan kajian penelitian.
Menurut  penelitian  Asmarani  (2005)  yang  berjudul  Analisis  Preferensi Konsumen Terhadap Apel Lokal di Surakarta, dengan menggunakan analisis chi- square  dan  analisis  multi  atribut  fishbein,  diperoleh  hasil  yaitu  buah  apel  yang disukai konsumen di Surakarta adalah buah apel lokal dengan atribut warna kulit buah hijau sebanyak 48 % dari jumlah konsumen, rasa buah yang manis sebanyak
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
63  %  dari  jumlah  konsumen.  Sementara  atribut  buah  apel  lokal  yang dipertimbangkan  konsumen  dalam  hal  kepentingan  pembelian  apel  lokal  secara berturut-turut adalah warna kulit buah, rasa buah, ukuran buah, dan yang terakhir aroma buah.
Menurut  penelitian  Anas  Tain  (2004)  yang  berjudul  Analisis  Preferensi Konsumen  Pada  Komoditas  Unggulan  Salak  di  Kabupaten  Malang,  dengan menggunakan  analisis  faktor  diperoleh  hasil  bahwa  faktor-faktor  yang dipertimbangkan  konsumen  dalam  keputusan  pembelian  antara  lain:  berukuran besar (dipertimbangkan konsumen dengan daya menjelaskan 17,49 %), beraroma kuat (11,19 %), warna kulit buah coklat kehitaman (9,24 %), bentuk buah sedikit lonjong (6,78 %), dan rasanya manis (6,405 %).
Berdasarkan beberapa pengertian barang tersebut, maka dapat disimpulkan bahwa perilaku konsumen adalah kegiatan-kegiatan yang secara langsung terlibat dalam  mendapatkan  dan  mempergunakan  barang-barang  dan  jasa-jasa  termasuk didalamnya  proses  pengambilan  keputusan  pada  persiapan  dan  penentuan kegiatan-kegiatan tersebut.

## Komoditi Jeruk
Jeruk  merupakan  tanaman  yang  berasal  dari  India,  Cina  Selatan,  dan beberapa  jenis  dari  Florida,  Australia  Utara,  dan  Kaledonia.  Akan  tetapi  kini tanaman  jeruk  dapat  dijumpai  diseluruh  negara  di  dunia,  seperti  halnya  di Indonesia.
Jeruk  dapat  tumbuh  dengan  baik  pada  ketinggian  0-400  mdpl.  Keadaan iklim  yang  baik bagi tanaman  jeruk adalah pada kisaran suhu udara 25 0 C - 30 0 C atau  rata-rata  20 0 C,  curah  hujan  tidak  lebih  dari  100  mm/bulan,  atau  1200 mm/tahun,  kelembaban  udara  50%  -  85%  dengan  minimal  3  bulan  kering.  Jeruk harus ditanam di tempat terbuka atau mendapat cukup sinar matahari, dan apabila ditanam  di  dataran  tinggi  dapat  menyebabkan  kulit  menjadi  tebal  dan  rasa  jeruk menjadi pahit. Keadaan tanah  yang baik untuk ditanami  jeruk adalah tanah  yang gembur,  memiliki  aerasi  dan  drainase  yang  baik,  dengan  nilai  kemasaman  (6-7 pH).

## Pemasaran
Pemasaran  adalah  suatu  sistem  keseluruhan  dari  kegiatan–kegiatan  usaha yang  ditujukan  untuk  merencanakan,  menentukan  harga,  mempromosikan  dan mendistribusikan barang dan jasa yang dapat memuaskan kebutuhan baik kepada pembeli yang ada, maupun pembeli potensial (Stanton, 1993).
Pemasaran  terdiri  dari  kegiatan  berikut  ini,  yang  penting  bagi  organisasi bisnis:  menilai  keinginan  dan  kepuasan  dari  konsumen  saat  ini  dan  calon konsumen,  mendesain  dan  mengatur  penawaran  produk,  menentukan  harga  dan kebijakan  harga,  mengembangkan  strategi  distribusi  dan  melakukan  komunikasi dengan konsumen saat ini dan calon konsumen (Lamb et al, 2001).
Pemasaran  merupakan  aspek  yang  paling  penting  dalam  kegiatan agribisnis buah-buahan. Oleh karena itu, petani atau pengusaha buah-buahan perlu mengetahui  kemana  harus  melempar  dagangan  serta  jalur-jalur  mana  yang  harus dilalui.  Ada  beberapa  hal  yang  harus  dipelajari  pengusaha  sebelum  memasuki
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
pasar antara lain sasaran pemasaran, persaingan, dan strategi pemasaran (Rahardi et al, 1999).

## Perilaku Konsumen
Menurut  Nitisemito  (1981)  tentang  definisi  perilaku  konsumen  :  “Ilmu yang  mencoba  mempelajari  tingkah  laku  konsumen  dalam  arti  tindakan- tindakannya dalam membeli suatu barang atau jasa tertentu”.
Sedangkan perilaku konsumen  menurut Minor (2002) adalah studi tentang unit pembelian dan proses pertukaran yang  melibatkan perolehan, konsumsi, dan pembuangan barang, jasa, dan pengalaman serta ide-ide.
Definisi  perilaku  konsumen  menurut  London  dan  Dellabitta  (1984)  adalah “the decision process and physical activity engage in when evaluating, acquiring, using  or  disposing  of  goods  and  services”.  Artinya  “perilaku  konsumen  adalah suatu proses pengambilan keputusan dan kegiatan fisikperorangan yang dilakukan dalam hal mengevaluasi, mendapatkan, menggunakan suatu barang dan jasa”.

## Preferensi Konsumen
Preferensi konsumen berarti kesukaan, pilihan atau sesuatu hal  yang lebih disukai  konsumen.Preferensi  ini  terbentuk  dari  persepsi  konsumen  terhadap produk  (Munandar  et  al.,2012).Seseorang  selalu  dapat  membuat  atau  menyusun rangking semua situasi atau kondisi mulai dari yang paling disenangi hingga yang paling  tidak  disukai.Menurut  Nicholson  (1989)  hubungan  preferensi  konsumen diasumsikan memiliki tiga sifat dasar.

## Atribut Produk
Menurut Kotler (2000) cit  Simamora (2003), ada beberapa  langkah  yang harus  dilalui  sampai  konsumen  membentuk  preferensi.  Pertama,  diasumsikan bahwa  konsumen  melihat  produk  sebagai  sekumpulan  atribut.  Kedua,  tingkat kepentingan atribut berbeda-beda sesuai dengan kebutuhan dan keinginan masing- masing.  Ketiga,  konsumen  mengembangkan  sejumlah  kepercayaan  tentang  letak produk  pada  setiap  atribut.  Sejumlah  kepercayaan  mengenai  merek  tertentu disebut kesan merek. Keempat, tingkat kepuasan konsumen terhadap produk akan beragam  sesuai  dengan  perbedaan  atribut.  Kelima,  konsumen  akan  sampai  pada sikap terhadap merek yang berbeda melalui prosedur evaluasi.

## Kerangka Konseptual
Seiring dengan bertambahnya  jumlah penduduk,  peningkatan pendapatan, dan tumbuhnya kesadaran akan nilai gizi bagi tubuh, maka permintaan akan buah- buahan di dalam negeri semakin meningkat. Termasuk juga permintaan akan buah jeruk yang merupakan buah asli Indonesia yang cukup diminati oleh masyarakat.
Untuk itu, produsen dan pemasar harus memperhatikan atribut-atribut fisik yang    melekat  pada  buah  jeruk  tersebut.  Atribut  fisik  buah  jeruk  merupakan preferensi  konsumen  yang  akan  mempengaruhi  keputusan  pembelian  oleh konsumen.  Dengan  mengetahui  preferensi  konsumen,  maka  diharapkan  buah jeruk  yang  dipasarkan  dapat  diterima  dengan  baik  oleh  konsumen  karena  sesuai dengan kesukaan dan keinginan mereka.
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)

## Hipotesis
1. Diduga terdapat korelasi signifikan antara konsumsi buah jeruk dengan rasa buah.
2. Diduga terdapat korelasi signifikan antara konsumsi buah jeruk dengan ukuran buah.
3. Diduga terdapat korelasi signifikan antara konsumsi buah jeruk dengan warna kulit  buah.
4. Diduga  terdapat korelasi signifikan antara konsumsi buah jeruk dengan jenis buah.
5. Urutan preferensi konsumen buah jeruk yaitu ukuran, rasa, warna kulit, jenis.

## METODE PENELITIAN

## Pendekatan  Penelitian
Metode  dasar  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode deskriptif.  Metode  deskriptif  mempunyai  ciri-ciri  yaitu  memusatkan  diri  pada masalah-masalah  yang  aktual  dan  data  yang  dikumpulkan  mula-mula  disusun, dijelaskan dan kemudian dianalisa (Surakhmad, 1994).
Teknik  pelaksanaan  penelitian  ini  menggunakan  teknik  survei.  Penelitian survei  adalah  penelitian  yang  mengambil  sampel  dari  satu  populasi  dan menggunakan kuesioner sebagai alat pengumpulan data. (Singarimbun dan Sofian Efendi, 1995).

## Metode Penentuan Waktu Dan Tempat Penelitian
Penelitianini dilaksanankan pada Desember 2018 di pasar Keputran Utara Surabaya. Pada Penelitian ini, daerah Penelitian ditentukan secara purposive atau sengaja  dengan  menentukan  pasar  keputaran  utara  sebagai  lokasi  Penelitian  atas dasar  pertimbangan  bahwa,  pasar  keputaran  utara  merupakan  satu  dari  beberapa pasar  besar  yang  di  awasi  oleh  PD.  Pasar  Surya  yang  beroperasional  selama  24 jam untuk pedagang buah dengan pengunjung 5000 orang per hari dan merupakan pasar terbesar di Surabaya.
Purposive  area  berarti  tempat  penelitian  bukan  berdasarkan  pada  strata, akan  tetapi  didasarkan  atas  tujuan  tertentu.  Teknik  ini  biasanya  dilakukan  atas beberapa  pertimbangan  misalnya  alasan  keterbatasan  waktu,  tenaga,  dan  dana, sehingga tidak dapat mengambil tempat yang luas atau jauh (Suharsimi Arikunto 2002).

## Metode Penentuan Responden
Responden  dalamPenelitian  ini  adalah  konsumen  buah  jeruk  di  pasar Keputran  Utara  Surabaya.  Penentuan  responden  dengan  metode  incidental sampling  atau  sampling  kebetulan.  Teknik  insidetal  sampling  adalah  teknik penentuan  sampel  berdasarkan  kebetulan,  yaitu  siapa  saja  yang  secara  kebetulan ditemui untuk peneliti dijadikan sample (Stanto, 1993)
Penentuan  incidental  sampling  tersebut  digunakan  jika  jumlah  populasi (kerangka sampel ) tidak diketahui  sehingga tidak bisa ditentukan  berapa  jumlah konsumen buah jeruk di pasar Keputaran Utara Surabaya.
Penentuan  pengambilan  sampel  apabila  kurang  dari  100  maka  lebih  baik diambil semua sehingga penelitiannya merupakan penelitian populasi. Tetapi jika
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
jumlah  subyeknya  besar  dapat  diambil  antara  10-15%  atau  20-25%  atau  lebih tergantung sedikit banyaknya dari kemampuan penelitian dilihat dari waktu,tenaga dan  dana,sempit  luasnya  wilayah  pengamatan  dari  setiap  subjek  karena  hal  ini menyangkut  banyak  sedikitnya  dana  dan  besar  kecilnya  resiko  yang  ditanggung oleh  peneliti  (Sugiyono,  2003).  Penulis  mengambil  30  responden  dengan pertimbangan keterbatasan waktu, biaya tenaga serta kepentingan analisis statistik yaitu sampel kecil jumlahnya 30.

## Sumber Data Jenis Data
Penelitian  ini  mengunakan  data  berdasarkan  jenis  dan  kelompok.  Data berdasarkan  jenis  yaitu  data  kuantitatif  dan  data  kualitatif.  Sedangkan  data berdasarkan  kelompok  yaitu  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  yaitu data  yang  didapatkan  langsung  di  lapangan  dengan  metode  wawancara  dan pengisian  kuesioner  oleh  responden  yang  merupakan  konsumen  buah  jeruk  di pasar  Keputaran  Utara  dan  data  sekunder  yaitu  data  yang  digunakan  sebagai penunjang  penulisan  seperti  studi  kepustakaan  serta  penelusuran  literatur,  dan penelitian-penelitian terdahulu yang berkaitan dengan Penelitian ini.

## Teknik  Pengumpulan Data
Dalam  sebuah  penulisan    laporan  penelitian  tentu  menggunakan  metode pengumpulan data  yang  mendukung penulisan  laporan tersebut. Untuk  itu dalam penulisan  Laporan  Penelitian  ini,  metode  pengumpulan  data  yang  digunakan adalah:
1. Studi Literature Studi  literature  dilakukan  untuk  menmperoleh  informasi  tentang  berbagai konsep  yang  diperlukan  dalam  mengidentifikasi  perilaku  konsumen  melalui penelusuran terhadap sumber-sumber tulisan  yang telah ada sebelumnya dan mendukung penulisan Penelitian  ini.
2. Survei Dalam penelitian  ini, untuk memperoleh data  maka dilakukan survei dengan cara  menyebarkan  kuesioner  yang  ditujukan  pada  konsumen  buah  jeruk  di pasar Keputaran Utara Surabaya.
3. Wawancara Wawancara  dilakukan  pada  konsumen  buah  jeruk  di  pasar  Surabaya  untuk memperoleh informasi mengenai preferensi konsumen buah jeruk.
4. Kuesioner Kuesioner adalah alat pengumpulan data yang dalamnya terdapat pertanyaan yang  ditujukan    kepada  konsumen  buah  jeruk  di  pasar  keputran  utara Surabaya.
5. Observasi Observasi  dilakukan  dengan  cara  pengamatan  langsung  di  lapangan  yaitu  di pasar keputran utara Surabaya.

## Metode Analisis Data
Penelitian  ini  menggunakan  dua  metode  analisis  yaitu  analis  chi  square karena  analis  chi-square  dengan  mengunakan  teknik  goodness-of  fit  dapat
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
digunakn  untuk  menguji  perbedaan  yang  signifikan  antara  banyak  yang  diamati dari obyek atau jawab yang masuk dalam masing- masing kategori dengan banyak yang  diharapkan  dan  analisis  multiatribut  fishbein,  karena  model  ini  merupakan salah  satu  model  yang  terkenal  untuk  mengetahui  sikap  terhadap  objek  .secara lebih lengkap,metode analisis yang digunakan adalah sebagai berikut :

## Analisis Chi Square
Untuk  mengetahui  hubungan  antara  konsumsi  buah  jeruk  dengan  atribut buah jeruk.
Hipotesis yang di gunakan :
Ho  :  tidak  terdapat  hubungan  antara  konsumsi  buah  jeruk  dengan  masing- masing atribut yang ada pada buah jeruk.
Ha :   terdapat hubungan antara konsumsi buah jeruk dengan atribut-atribut yang ada pada buah jeruk.
Pengujian pada tingkat kepercayaan 95% dengan kriteria pengujian :
a. Jika    χ²  hitung  >  χ  ²  tabel,  maka  Ho  ditolak  berarti  terdapat  perbedaan preferensi konsumen terhadap buah jeruk.
b. Jika  χ  ²  hitung  ≤  χ  ²  tabel,  maka  Ho  diterima  berarti  tidak  terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap buah jeruk.

## Analisis Multiatribut Fishbein
Untuk  mengetahui  atribut  buah  jeruk  yang  paling  dipertimbangkan  oleh konsumen, digunakan analisis multiatribut Fishbein dengan rumus sebagai berikut :
   n i ei bi Ao 1 . Keterangan:
A 0 =Sikap konsumen terhadap buah jeruk
b i =Tingkat kepercayaan konsumen bahwa buah jeruk yang dibeli memiliki atribut tertentu (atribut ke…i) e i = Dimensi evaluative (evaluasi) konsumen terhadap atribut ke-i yang dimiliki buah jeruk
n  =Jumlah atribut yang dimiliki buah jeruk

## Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel
1) Preferensi  konsumen  adalah  pilihan  suka  atau  tidak  suka  konsumen terhadap  suatu  produk,  dalam  hal  ini  adalah  buah  jeruk.  Pengukurannya dilakukan  dengan  melihat  evaluasi  konsumen  terhadap  atribut  buah  jeruk dengan menjumlahkan pilihan konsumen terhadap masing-masing kategori pada atribut buah jeruk.
2) Atribut buah jeruk adalah karakteristik fisik yang melekat pada buah jeruk. Atribut buah jeruk meliputi ukuran, rasa,dan warna kulit buah.
3) Ukuran  buah  adalah  serangkaian  anggapan  dan  kesan  konsumen  tentang kepuasan  yang  didapat  dari  besar  kecilnya  buah  jeruk  Ukuran  buah  jeruk dapat di kategorikan menjadi dua yaitu kategori :
1. Besar
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
2. Kecil
4) Rasa  buah  adalah  serangkaian  anggapan  dan  kesan  konsumen  tentang kepuasan  yang  didapatkan  dari  rasa  buah  jeruk.  Rasa  buah  jeruk  dapat dikategorikan menjadi dua yaitu kategori :
1. Manis
2. Masam
5) Warna  kulit  buah  adalah  serangkaian  anggapan  dan  kesan  konsumen tentang  kepuasan  yang  didapatkan  dari  warna kulit buah jeruk. Warna kulit buah jeruk dapat di kategorikan menjadi dua yaitu kategori :
1. Orange
2. Hijau
6) Konsumen  adalah  setiap  orang  yang  melakukan  pembelian  buah  jeruk pada saat penelitian di berbagai tempat pembelian.
7) Konsumsi buah jeruk adalah pengeluaran untuk pembelian buah jeruk per bulan  kategori :
Rendah, jika konsumsi ≤  rata -rata Tinggi, jika konsumsi ≥ rata -rata
8) Sikap  terhadap  objek  (A0)  adalah  sikap  yang  dinyatakkan  dalam  indeks sikap  yang  diukur  dengan  menjumlahkan  perkalian  antara  kekuatan kepercayaan  bahwa  objek  mempunyai  atribut-atribut  dengan  evaluasi mengenai atribut-atribut tersebut.
9) Responden adalah orang yang membeli buah jeruk di pasar Keputran Utara Surabaya  dengan  tujuan  untuk  dikonsumsi  sendiri  maupun  untuk  orang lain dan tidak untuk di jual
10) Tingkat kepercayaan konsumen (bi) adalah kepercayaan konsumen bahwa buah  jeruk  memiliki  atribut  tertentu  diukur  dengan  menggunakan  skala likert, yaitu 5 untuk sangat baik, 4 untuk baik, 3 untuk netral, 2 untuk tidak baik, 1 untuk sangat tidak baik.
11) Evaluasi konsumen (ei) adalah evaluasi kebaikan atau keburukan terhadap atribut buah jeruk oleh konsumen yang diukur dengan  menggunakan skala likert  yaitu:  5  untuk  sangat  penting,  4  untuk  penting,  3  untuk  netral,  2 Untuk tidak penting, 1 Untuk sangat tidak penting.
12) Profil  karakteristik  konsumen  adalah  karakteristik  yang  meliputi  usia, tingkat pendidikan, pekerjaan, dan pendapatan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Konsumen
Karakteristik  responden  dalam  penelitian  ini  dibagi  menjadi  lima,  yaitu jenis  kelamin,  usia,  tingkat  pendidikan,  tingkat  pendapatan  ,  dan  jumlah tanggungan    keluarga.  Berikut  ini  Karakteristik  konsumen  buah  jeruk  di  pasar Keputran Utara Surabaya.

## Usia Responden
diketahui  bahwa konsumen  buah  jeruk di pasar  Keputran Utara rata  –rata berusia antara 35-39 tahun  yaitu 8 orang . Pada usia  ini konsumen  lebih  berpikir rasional dan lebih dewasa. Sehingga konsumen lebih cendrung untuk memikirkan tentang    manfaat  dan  kandungan  yang  terdapat  pada  barang  atau  produk  yang
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
akan  di  konsumsi  .  Hal  ini  di  akibatkan  oleh  informasi  yang  di  terimah  melalui keluarga  maupun  lingkungan  sekitarnya  yang  mempengaruhi  dalam  proses pengambilan keputusan mengenai suatu barang yang akan di konsumsi.

## Jenis Kelamin
Menunjukan  karateristik  konsumen  buah  jeruk  di  pasar  Keputran  Utara Surabaya menurut jenis kelamin. Menunjukan bahwa 83,3% konsumen buah jeruk di  pasar  Keputran  Utara  berjenis  kelamin  perampuan  yaitu  25  orang,  sedangkan konsumen  yang  berjenis  kelamin  laki-laki  hanya  5  orang.  Hal  ini  menunjukan bahwa  kegiatan  berbelanja  maupun  mengurusi  rumah  tangga  dan  kegiatan memilih barang atau produk cenderung di lakukan oleh para perempuan.

## Tingkat Pendidikan Responden
Salah satu factor yang dapat mempengaruhi seseorang dalam pengambilan keputusan  adalah  tingkat  pendidikan.  Berikut  ini  adalah  pembelian  buah  jeruk berdasarkan  pendidikan  responden.  Diketahui  bahwa  rata–rata  pendidikan konsumen  buah  jeruk  di  Pasar  Keputran  Utara  adalah  SMA  yaitu  sebanyak  14 responden  .  Hal  ini  menunjukan  bahwa  rata  –  rata  pendidikan  konsumen  buah jeruk  di Pasar Keputran Utara berada pada tingkat pendidikan yang cukup tinggi karena sudah melampaui wajib belajar 9 tahun yaitu SLTA.

## Pendapatan Responden
Pendapatan  sangat  mempengaruhi  seseorang  dalam  memilih  produk  yang akan dikonsumsi. Pendapatan yang diukur dari seorang konsumen biasanya bukan hanya  pendapatan  yang  diterima  oleh  seorang  individu,  tetapi  diukur  semua pendapatan  yang  diterima  oleh  semua  anggota  keluarga  dimana  konsumen  itu berada . (Simamora, 2004)
Pendapatan sangat mempengaruhi seseorang dalam melakukan pembelian. Pendapatan  responden  akan  secara  langsung  dapat  mempengaruhi  daya  beli konsumen terhadap buah jeruk.
diketahui  bahwa  konsumen  membeli  buah  jeruk  di  pasar  keputran  utara rata  –  rata memiliki pendapatan 2.000.000-2.900.000.  Hal  ini dapat menunjukan bahwa  sebagian  besar  orang  lebih  memilih  untuk  berbelanja  di  pasar  dengan standar  tradisional  karena  di  pasar  tradisional  masih  ada  budaya  tawar  menawar sehingga  konsumen  biasa  melakukan  tawar  menawar  untuk  mendapatkan  buah jeruk  ataupun  barang  yang  diinginkan  dengan  harga  yang  sesuai  dengan  dana yang dimiliki.

## Jumlah Tanggungan Keluarga
Jumlah  anggota  keluarga  pembeli  merupakan  salah  satu  faktor  yang mempengaruhi  proses  pengambilan  keputusan  dan  pola  konsumsi.  Dapat diketahui bahwa sebagian besar konsumen buah jeruk mempunyai jumlah anggota keluarga  sejumlah  2  orang  yaitu  8  responden.  Jumlah  anggota  rumah  tangga biasanya menjadi pertimbangan dalam melakukan pembelian buah jeruk terutama banyaknya buah jeruk yang akan dibeli.
Semakin banyak jumlah anggota keluarga dalam suatu rumah tangga maka akan semakin besar jumlah buah pisang yang dibeli oleh keluarga tersebut. Selain
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
itu,  semakin  banyak  jumlah  anggota  keluarga,  maka  kemungkinan  pengambilan keputusan dipengaruhi oleh anggota keluarga tersebut akan semakin besar.

## Analisis Hubungan Konsumsi Dengan Atribut Buah Jeruk
Konsumen  buah  jeruk  dalam  memutuskan  untuk  melakukan  pembelian, mempertimbangkan beberapa atribut  yang  melekat pada buah  jeruk  yaitu :  Rasa buah, Warna buah ,Ukuran buah , Jenis buah.

## Hubungan Konsumsi Dengan  Atribut Rasa Buah Jeruk
Rasa buah jeruk yang di pertimbangkan untuk konsumsi adalah atribut rasa ,dalam penelitian ini di kategorikan menjadi 2 yaitu : kategori manis dan kategori masam.  Berdasarkan  hasil  analisis  chi-square  table  kontingensi  antara  factor konsumsi dengan rasa buah jeruk adalah sebagai berikut :
Kontingensi Konsumen Buah Jeruk Berdasarkan Rasa konsumsi * rasa Crosstabulation
Count rasa Total manis masam konsumsi 1.00 13 7 20 2.00 9 1 10 Total 22 8 30 Keterangan :
Kategori  konsumsi  rendah  yang  menyukai  rasa  manis  sebanyak  13  orang dan  yang  menyukai  rasa  masam  sebanyak  7  orang  .  Kategori  konsumsi  tinggi yang menyukai rasa manis sebanyak 9 orang dan menyukai rasa masam sebanyak 1 orang.
Hasil Analisis  Chi-Square Chi-Square Tests Value df Asymptotic Significance (2-sided) Exact Sig. (2- sided) Exact Sig. (1-sided) Pearson Chi-Square 2.131 a 1 .144 Continuity Correction b 1.044 1 .307 Likelihood Ratio 2.395 1 .122 Fisher's Exact Test .210 .154 Linear-by-Linear Association 2.060 1 .151 N of Valid Cases 30
a. 1 cells (25.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 2.67. b. Computed only for a 2x2 table
Berdasarkan  analisis  chi-square  antara  konsumsi  atribut  rasa    nilai  X 2 = 2,131    dengan  tingkat  significant    sebasar  0,14  (<  0,05%),  dengan  demikian terhadap hubungan significant antara konsumsi dengan atribut rasa buah jeruk.

## Hubungan Konsumen Dengan Warna Kulit Buah Jeruk
Warna  buah  jeruk  yang  di  pertimbangkan  untuk  konsumen  adalah  atribut warna  kulit, dalam penelitian  ini di kategorikan menjadi 2  yaitu kategori orange
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
dan kategori hijau. Berdasarkan hasil analisis chi  –square table kontingensi antara factor  konsumsi dengan warna kulit buah jeruk adalah sebagai berikut :
Kontingensi Konsumen Buah Jeruk Berdasarkan Warna Kulit konsumsi * warna Crosstabulation
Count warna Total orange hijau konsumsi 1.00 14 6 20 2.00 8 2 10 Total 22 8 30 Keterangan:
Kategori konsumsi rendah yang menyukai warna kulit orange sebanyak 14 orang  dan  yang  menyukai  warna  hijau  sebanyak  6  orang  .  Kategori  konsumsi tinggi  yang  menyukai  warna  kulit  merah  sebanyak  8 orang  dan  menyukai  warna hijau sebanyak 2 orang.
Hasil Analisis Chi-Square Chi-Square Tests Value df Asymptotic Significance (2-sided) Exact Sig. (2- sided) Exact Sig. (1- sided) Pearson Chi-Square .341 a 1 .559 Continuity Correction b .021 1 .884 Likelihood Ratio .352 1 .553 Fisher's Exact Test .682 .452 Linear-by-Linear Association .330 1 .566 N of Valid Cases 30
a. 1 cells (25.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 2.67. b. Computed only for a 2x2 table
Berdasarkan analisis chi-square antara konsumsi atribut warna kulit nilai X 2 = 0,341  dengan tingkat significant  sebasar 0,56 (> 0,05%), dengan demikian terhadap hubungan significant antara konsumsi dengan atribut rasa buah jeruk.

## Hubungan Konsumen Dengan Ukuran Buah Jeruk
Ukuran buah jeruk yang di pertimbangkan untuk konsumen adalah atribut ukuran.  Dalam  penelitian  ini  di  kategorikan  menjadi  2  yaitu  kategori  besar  dan kategori  kecil  .  berdasarkan  hasil  analisis  chi  –square  table  kontingensi  antara factor  konsumsi dengan ukuran buah jeruk adalah sebagai berikut.
Kontingensi Konsumen Buah Jeruk Berdasarkan Ukuran konsumsi * ukuran  Crosstabulation
Count ukuran Total besar kecil konsumsi 1.00 10 10 20 2.00 1 9 10 Total 11 19 30 Keterangan :
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
Kategori konsumsi rendah yang menyukai ukuran besar sebanyak 10 orang dan  yang  menyukai  ukuran  kecil  sebanyak  10  orang  .  Kategori  konsumsi  tinggi yang  menyukai  ukuran  besar  sebanyak  1  orang  dan  menyukai  ukuran  kecil sebanyak 9 orang.

## Perilaku Konsumen
Perilaku  konsumen  terhadap  buah  jeruk  adalah  suatu  tindakan  langsung terlibat untuk mencari, memilih, mendapatkan, mengkonsumsi, dan menghabiskan buah  jeruk.  Perilaku  konsumen  merupakan  hal-hal  yang  mendasari  konsumen untuk  membuat  keputusan  pembelian.  Oleh  sebab  itu  mempelajari  perilaku responden  buah  jeruk    merupakan  usaha  untuk  memahami  siapakah  konsumen buah  jeruk,  bagaimana  cara  konsumen  membeli  buah  jeruk,  tujuan  konsumen membeli  buah  jeruk, bagaimana preferensi dari  setiap konsumen dalam  membeli buah jeruk.

## Jumlah Pembelian Buah Jeruk
Jumlah pembelian buah jeruk merupakan hal yang penting bagi konsumen. Karena  jumlah  yang  akan  di  beli  oleh  konsumen  akan  disesuaikan  dengan  dana yang dimiliki . Pada table berikut akan di sajikan jumlah pembelian buah jeruk di pasar Keputran Utara Surabaya.
Jumlah Pembelian Buah Jeruk Di Pasar Keputran Utara Surabaya No Jumlah Pembelian Jumlah Responden (Orang) Presentase % 1 1 Kg 2 6,7 2 2 Kg 6 20 3 3 Kg 5 16,7 4 4 Kg 6 20 5 5 Kg 4 13,3 6 6 Kg 7 23,3 Jumlah 30 100 Sumber : Data Primer 2019
Berdasarkan  tabel  19  diatas  maka  dapat  diketahui  bahwa  dari  seluruh konsumen buah jeruk di pasar Keputran Utara, terdapat variasi jumlah pembelian. Konsumen  yang  membeli  buah  jeruk  sebanyak  1  Kg  hanya  2  orang  ,  dan  yang lainnya membeli diatas 1 Kg yaitu 2 Kg , 3 Kg, dan 4 Kg , 5 Kg dan bahkan  >5 Kg . Jumlah tertinggi pembelian buah jeruk adalah > 5 Kg yaitu sebanyak 7 orang. Konsumen  beranggapan  bahwa  dengan  rata-rata  jumlah  tanggungan  keluarga mereka  yaitu  7  orang  maka  dengan  membeli    >5  Kg  buah  jeruk  saja  dapat mencukupi kebutuhan konsumsi buah jeruk keluarga mereka dalam sebulan.

## Frekuensi Pembelian Buah Jeruk
Frekuensi pembelian buah jeruk oleh konsumen di pasar Keputran Utara Surabaya dapat di lihat pada tabel 20 di bawah ini :
Frekuensi Pembelian Buah Jeruk Di Pasar Keputran Utara Surabaya No Frekuensi Pembelian Jumlah Responden (Orang ) Presentase % 1. Setiap hari 0 0 2. Seminggu sekali 8 26,7 3. Dua minggu sekali 6 20
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
4. Tidak tentu 16 53,3 Jumlah 30 100 Sumber : Data Primer 2019
Berdasarkan tabel 20 maka dapat diketahui bahwa 53,3% konsumen buah jeruk  di  pasar  Keputran  Utara  melakukan  pembelian  buah  jeruk  dalam  frekuensi yang tidak pasti. 53,3% konsumen yang melakukan pembelian buah jeruk dengan tidak  pasti  karena  mereka  tidak  memiliki  jadwal  yang  terstruktur  atau  jadwal tertentu  untuk  membeli  buah  jeruk.  Selain  hal  itu,  kondisi  keuangan  dari konsumen  yang  tidak  selalu  ada  juga  menyebabkan  ketidak  pastian  konsumen dalam  membeli  buah  jeruk.  Hal  lain  yang  menyebabkan  ketidak  tentuan konsumen  dalam  membeli  buah  jeruk  adalah  keberadaan  buah  jeruk  di  pasar. Karena buah jeruk tidak selalu tersedia di pasar hal ini membuat konsumen tidak memiliki jadwal yang tetap untuk membeli buah jeruk.

## Tujuan Membeli Buah Jeruk
Setiap orang tentu mempunyai tujuan dalam melakukan berbagai kegiatan. Begitupun dalam kegiatan berbelanja buah jeruk di pasar. Apakah konsumen buah jeruk  di  pasar  Keputran  Utara  Surabaya  membeli  buah  jeruk  untuk  di  konsumsi sendiri atau untuk orang lain dapat dilihat pada tabel 21 berikut :
Tujuan Konsumen Membeli Buah Jeruk Di pasar Keputran Utara Surabaya No Tujuan Membeli Jumlah Responden (Orang ) Presentase % 1 Konsumsi  sendiri 30 100 2 Untuk orang lain 0 0 Jumlah 30 100 Sumber : Data Primer 2019
Dengan  berdasarkan  pada  tabel  21  hasil  analisa  data  primer  maka  dapat diketahui  tujuan  dari  konsumen  buah  jeruk  di  pasar  Keputran  Utara  Surabaya. Adapun  tujuan  dari  konsumen  membeli  buah  jeruk  adalah  untuk  dikonsumsi sendiri,  hal  ini  di  buktikan  dengan  analisa  data  primer  yang  menunjukan  hasil yaitu 100% konsumen membeli buah jeruk untuk dikonsumsi sendiri.

## Preferensi Konsumen Terhadap Atribut Buah Jeruk
Preferensi  konsumen  terhadap  buah  jeruk  merupakan  pilihan  suka  atau tidak  suka  konsumen  terhadap  suatu  barang  atau  produk.  Sehingga  konsumen akan melakukan pemilihan terhadap atribut barang atau produk yang akan dibeli. Begitu  juga  dengan  konsumen  buah  jeruk  dipasar  Keputran  Utara.  Setiap konsumen yang membelih buah jeruk dipasar Keputran Utara pasti akan memilih sesuai dengan preferensinya.
Preferensi  konsumen  terhadap  buah  jeruk  di  pasar  Keputran  Utara Surabaya  dapat  diketahui  dari  konsumen  yang  memilih  atribut-atribut  dari  buah jeruk  yang  diteliti.  Adapun  atribut-atribut tersebut  adalah  rasa  buah  jeruk,  warna kulit buah jeruk, ukuran buah jeruk, jenis buah jeruk.

## Rasa Buah Jeruk
Rasa  buah  jeruk  erat  kaitannya  dengan  derajat  kemasakan  buah.  Buah jeruk  yang berkualitas baik   memiliki tingkat kemanisan  yang tinggi. Untuk rasa buah  jeruk,  konsumen  di  pasar  Keputran  Utara  Surabaya  lebih  menyukai  rasa
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
yang  manis  .  Buah  jeruk  yang  mempunyai  rasa  manis  disukai  oleh  konsumen karena    pada  umumnya  rasa  manis  merupakan  rasa  yang  paling  enak  untuk dinikmati.  Selain  itu  buah  jeruk  lebih  banyak  dikonsumsi  dalam  bentuk  segar sehingga lebih nikmat bila rasanya manis. Sedangkan buah jeruk yang mempunyai rasa  masam  kurang  disukai  oleh  konsumen  karena  rasa  ini  kurang  enak  di  lidah konsumen  sehingga  konsumen  kurang  menyukainya.  Berdasarkan  kondisi  di lokasi  penelitian,  buah  jeruk  yang  dijual  oleh  pedagang  rata-rata  rasanya  manis. Sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  rasa  buah  jeruk  yang  ada  di  pasar  Keputran Utara Surabaya sudah sesuai dengan preferensi konsumen

## Warna Kulit Buah Jeruk
Warna  kulit  buah  jeruk  yang  paling  disukai  konsumen  di  pasar  Keputran Utara Surabaya yaitu buah jeruk yang mempunyai warna kulit orange. Buah jeruk yang  mempunyai warna kulit orange paling disukai konsumen karena  buah  jeruk yang berwarna orange menandakan bahwa buah jeruk tersebut mempunyai tingkat kemasakan  yang  baik,  sehingga  lebih  segar  untuk  dikonsumsi.  Sedangkan  buah jeruk  yang  mempunyai  warna  kulit  hijau  kurang  disukai  konsumen  karena penampilan  warnanya  kurang  menarik,  dan  konsumen  beranggapan  bahwa  buah jeruk  yang  kulitnya  berwarna  hijau,  tidak  baik  untuk  dikonsumsi.  Kenyataan  di lokasi  penelitian  menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  buah  jeruk  yang  tersedia memiliki  warna  kulit  orange.  Dengan  demikian,  dapat  dikatakan  bahwa  warna kulit buah jeruk yang ada di pasar Keputran Utara Surabaya sudah sesuai dengan preferensi konsumen.

## Ukuran Buah Jeruk
Ukuran  buah  berkaitan  dengan  jumlah  buah  tiap  kilogramnya.  Untuk ukuran buah, ukuran  buah  jeruk  yang paling disukai oleh konsumen adalah  buah jeruk  yang  berukuran  kecil.  Selain  itu  juga  karena  buah  jeruk  yang  berukuran kecil  lebih  merata  apabila  dibagikan  kepada  seluruh  anggota  keluarga.  Ukuran buah  jeruk  yang  besar  kurang  disukai  oleh  konsumen  karena  jumlah  buah  per kilogramnya  sedikit  sehingga  kurang  merata  apabila  dibagikan  kepada  anggota keluarga.  Berdasarkan  kondisi  di  lokasi  penelitian,  buah  jeruk  yang  dijual  oleh pedagang rata-rata berukuran besar. Sehingga dapat dikatakan bahwa ukuran buah jeruk yang ada di pasar Keputran Utara Surabaya belum sesuai dengan preferensi konsumen.
Hasil penelitian yang telah dijelaskan diatas sudah sesuai dengan hipotesis penelitian  ini,  yaitu  atribut  buah  jeruk  yang  menjadi  preferensi  atau  kesukaan konsumen di pasar Keputran Utara Surabaya yaitu rasa manis, warna kulit orange, ukuran kecil dan jenis buah jeruk lokal.
Jenis  buah  jeruk  yang  paling  disenangi  oleh  konsumen  adalah  buah  jeruk lokal.  Konsumen  lebih   menyukai  buah  jeruk  yang  lokal karena buah  jeruk  local tdak  banyak  mengadung  bahan  kimia.  Juga  buah  jeruk  lokal  baik  untuk  di konsumsi.  Sedangkan  buah  jeruk  yang  impor  kurang  disukai  konsumen  karena harganya mahal sehingga sedikit saja konsumen mengkonsumsi buah jeruk impor. Berikut adalah preferensi konsumen terhadap buah jeruk di pasar Keputran Utara Surabaya.
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
Prefernsi Konsumen Terhadap Atribut Buah Jeruk No Atribut Buah Jeruk Kategori Jumlah Responden (Orang) Presentase % 1. Rasa A.Manis B.Masam 24 6 80 20 2. Warna Kulit A.Orange B.Hijau 24 6 80 20 3. Ukuran A.Besar B.Kecil 9 21 30 70 4. Jenis A.Lokal B.Impor 22 8 73,3 26,7 Jumlah 30 100 Sumber : Data Primer 2019
Berdasarkan  data  pada tabel  22  maka  dapat  diketahui  bahwa  atribut  buah jeruk  yang  menjadi  preferensi  konsumen  buah  jeruk  di  pasar  Keputran  Utara Surabaya adalah atribut rasa, warna kulit, ukuran dan jenis . Hal ini dapat di lihat dari pilihan konsumen terhadap seluruh atribut yang melekat pada buah apel yaitu 80  %  konsumen  memilih  buah  jeruk  dengan  rasa  yang  manis,  warna  kulit  yaitu orange. Setelah konsumen memilih atribut rasa manis, warna kulit orange barulah konsumen  mempertimbangkan  atribut  jenis  lokal,  dan  ukuran  kecil.  Hal  ini menunjukan bahwa rasa dapat dilihat dari warna kulit buah . Misalnya konsumen ingin  membeli  buah  jeruk  dengan  rasa  yang  manis  hanya  perlu  untuk  melihat warna  kulit  buah  dari  buah  jeruk.  Karena  jika  warna  kulit  buahnya  orange  maka rasanya manis.

## Keyakinan Dan Evaluasi Konsumen Terhadap Atribut Buah Jeruk
Keyakinan  dan  evaluasi  konsumen  terhadap  buah  jeruk  merupakan perasaan  konsumen  tentang  buah  jeruk  yang  di  konsumsi.  Senang  atau  tidaknya menggambarkan kepercayaan konsumen terhadap atribut – atribut dari buah jeruk.
a. Keyakinan konsumen (bi)
Keyakinan  konsumen  terhadap  buah  jeruk  dapat  dilihat  pada  tabel  23. Untuk  mencari  nilai  keyakinan  (believe)  konsumen  terhadap  buah  jeruk  maka digunkan rumus sebagai berikut :
bi = 5a+4b+3c+2d+e
a+b+c+ d+e Keyakinan Konsumen (bi) terhadap Atribut Buah Jeruk No Atribut Buah Jeruk Nilai Total 5 4 3 2 1 1. Rasa 5 25 20 80 5 15 0 0 0 0 30 120 2. Warna Kulit 2 10 15 60 13 39 0 0 0 0 30 109 3. Ukuran 3 15 20 80 7 21 0 0 0 0 30 117 4. Jenis 3 15 21 84 5 15 1 2 0 0 30 116 Sumber : Data Primer 2019
Berdasarkan hasil analisa data primer pada tabel  23 maka dapat diketahui bahwa atribut buah jeruk yang diyakini paling baik oleh konsumen adalah atribut rasa.  Konsumen  menganggap  bahwa  rasa  buah  jeruk  merupakan  hal  yang  paling baik yang mempengaruhi konsumen dalam membeli buah jeruk di pasar Keputran
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
Utara  Surabaya.  Karena  rasa  merupakan  hal  penting  yang  ingin  di  nikmati  saat konsumen mengkonsumsi buah jeruk.
b. Evaluasi konsumen (ei)
Evaluasi  konsumen  biasanya  dilakukan  diakhir  setelah  konsumen  telah mengkonsumsi buah jeruk. Untuk menentukan evaluasi (ei) mengenai atribut buah jeruk dengan membuat scoring menggunakan skala likert kemudian skor masing – masing  atribut  dikalikan  dengan  frekuensi  jawaban  responden  untuk  mengetahui nilai  evaluasi  konsumen  terhadap  atribut  buah  jeruk  di  pasar  Keputran  Utara Surabaya.
Evaluasi Konsumen (ei) Terhadap Atribut Buah Jeruk No Atribut Buah Jeruk Nilai Nilai Total 5 4 3 2 1 1 Rasa 21 105 9 36 0 0 0 0 0 0 30 141 2 Warna Kulit 6 30 13 52 7 21 4 8 0 0 30 111 3 Ukuran 12 60 13 52 5 15 0 0 0 0 30 127 4 Jenis 12 60 12 48 4 12 2 4 0 0 30 124 Sumber : Data Primer 2019
Berdasarkan tabel 24 maka dapat diketahui bahwa atribut buah jeruk yang dinilai memiliki tingkat kepentingan paling tinggi oleh konsumen adalah rasa atau dapat  dikatakan  bahwa  atribut  buah  jeruk  yang  paling  penting  dan  diutamakan dalam membeli buah jeruk adalah atribut rasa.

## Sikap Konsumen Terhadap Atribut Buah Jeruk
Menurut  Kotler  dan  Amstrong  (1995)  sikap  konsumen  adalah  evaluasi, perasaan  dan  kecenderungan  seseorang  yang  relative  konsisten  terhadap  suatu objek  atau  gagasan.  Sikap    dapat  menempatkan  seseorang  kedalam  satu  pikiran menyukai  atau  tidak  menyukai  sesuatu,  atau  bergerak  mendekati  atau  menjauhi sesuatu. Berikut ini sikap konsumen terhadap atribut buah jeruk dapat dilihat pada tabel 25. Adapun nilai dari indek sikap konsumen (Ao) terhadap atribut buah jeruk dapat diketahui dengan menggunakan rumus sebagai berikut :

## Ao =∑ (bi x ei )
Sikap Konsumen (Ao) Terhadap Atribut Buah Jeruk No Atribut Buah Jeruk Keyakinan (bi) Evaluasi (ei) Sikap (Ao) 1. Rasa 4 4,7 18,8 2. Warna kulit 3.63 3,7 13,43 3. Ukuran 3,9 4,23 16,10 4. Jenis 3,86 4,13 16,32 Sumber : Data Primer 2019
Berdasarkan pada tabel 25  maka dapat diketahui bahwa nilai indeks sikap konsumen  terhadap  buah  jeruk  yang  dipertimbangkan  dalam  pembelian  buah jeruk di pasar Keputran Utara berturut–turut  dari yang paling tinggi sampai yang paling rendah yaitu atribut rasa, warna, ukuran kulit ,dan jenis.
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
a. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan analisis yang telah dilakukan, maka  dapat  diambil  kesimpulan  sebagai  berikut  :  1.  Buah  jeruk  yang menjadi preferensi konsumen di pasar Keputran Utara Surabaya adalah buah jeruk  yang  mempunyai  rasa  manis,  berwarna  orange,  dan  yang  berukuran kecil.  2.  Atribut  buah  jeruk  yang  paling  dipertimbangkan  dalam  keputusan pembelian  buah  jeruk  di  Pasar  Keputran  Utara  Surabaya  adalah  atribut warna.  Urutan  atribut  dari  yang  paling  dipertimbangkan  sampai  dengan yang  kurang  dipertimbangkan  adalah  warna  buah,  rasa  buah,  dan  ukuran buah.
b. Pertimbangan konsumen dalam memutuskan pembelian  buah jeruk
1. Keyakinan  = rasa  (4,00) korelasi signifikan
2. Evaluasi  = rasa ( 4,7 ) korelasi signifikan

## Saran
Saran  Dari  hasil  penelitian  dan  analisis  yang  telah  dilakukan,  dapat dituliskan  beberapa  saran  sebagai  berikut:  1.  Produsen  sebaiknya  lebih mempertahankan dan meningkatkan kualitas rasa dari buah jeruk yang dihasilkan karena  atribut  rasa  buah  merupakan  atribut  yang  paling  dipertimbangkan  oleh konsumen  dalam  memilih  buah  jeruk.  Peningkatan  kualitas  rasa  dapat  dilakukan dengan  pelaksanaan  teknik  budidaya  yang  tepat  dan  pengusahaan  tanaman  jeruk secara  organik  2.  Pemasar  buah  jeruk  sebaiknya  lebih  meningkatkan  penyediaan buah  jeruk  yang  sesuai  dengan  preferensi  konsumen,  yaitu  buah  jeruk  yang mempunyai  atribut  rasa  manis,  berukuran  kecil,  dan  mempunyai  warna  kulit orange.  3.  Produsen  hendaknya  mampu  menyediakan  lebih  banyak  buah  jeruk dengan  ukuran  kecil  dan  kulit  buah  berwarna  orange,  mengingat  kenyataan  di lapangan, kedua atribut tersebut belum sesuai dengan preferensi.

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto,Suharsimi,  2000.  Prosedur  Suatu  Penelitian.Pendekatan  Praktek  Edisis Revisi Ke Lima. Jakarta :PT.Rineka Cipta.
Asmarani,  Anita.  2005.  Analisis  Preferensi  Konsumen  Terhadap  Apel  Lokal  di Surakarta. Skripsi Fakultas Pertanian UNS.
Anarsis ,Widji.1999. Agribisnis Komoditas Apel . Bumi Aksara.Jakarta.
Anastain  .2004  .  Analisis  Preferensi  Pada  Komoditas  Unggulan  Salak  Di Kabupaten Malang .Skripsi Fakultas Pertanian UNS.
Anonim  .2003.  pasar  .http://azzamirsan.wordpress.com/2007/10/8/pasar/.diakses tanggal 11 oktober 2018.
______, 2018a. Jeruk. http:// id.wikipedia.org/wiki/jeruk. Diakses tanggal 18 Mei 2008.
______,  2018b.  Pasar Tradisional.  http://pikiran–rakyat  .com/cetak/2006/wacana. Diakses tanggal 8 Oktober 2008.
Analisis Preferensi Konsumen Buah Jeruk di Pasar Keputran Utara, Surabaya (Catur Sugeng Priyambodo, Hary Sastryawanto, Diah Tri Hermawati)
______.  2018.  Atribut  Produk  Iklan  Konsumen.  http://www.Insidewinme.com. Diakses tanggal 15 oktober  2018.
______.  2018.  Klasifikasi  dan  Morfologi  Tanaman  Jeruk  Secara  Lengkap. http://www.sedulurtani.com/klasifikasi-dan-morfologi-tanaman-jeruk- secara-lengkap/amp/ Oktober 2018.
Boyd et .2000. Manajemen  Pemasaran .Jilid 1 Edisi Kedua .Erlangga .Jakarta . Ciptasasmi  ,Nurfadila.  2005.  Analisis  Preferensi  Konsumen  Terhadap  Buah Semangka Di Kota Surakarta .Skripsi Fakultas Pertanian UNS.
Dharmmesta  ,B.S.dan  H.Handoko  1997  .  Manajemen  Pemasaran  Analisis Perilaku Konsumen .BPFE.Yogyakarta .
Engel  ,    J.  Roger  D  .B  dan  Paul  W.M,.  1994.    Perilaku  Konsumen  .Binarupa Aksara.Jakarta.
Kotler , Philip . 1997 . Manajemen Pemaaran , Analisis Perencanaan Implementai Dan Kontrol .Prentice-Hall International .,Nc. New Jerey.
Koter,Philip  dan  Neil  Amstrong  .  2004  .  Dasar-Dasar  Pemasaran  Edisi Kesembilan. PT.Indeks Jakarta.
Lamb,Hair, Dan Mc Daniel .2001 . Pemasaran Salemba Empat Jakarta .
Lubis,  Nurmansyah  .2007 .  Keberadaan  Hipermarket  Menghambat  Perkemangan Pasar  Tradisional  .http://www.  Pksjakarta.or.id  .Diakses  tanggal  18 oktober 2018.
Munandar  ,  J  .  M  .Udin  .  F.,  Amelia  ,  M.  2012  .  Analisis  Faktor  Yang Mempengaruhi  Preferensi  Konsumen  Produk  Air  Minum  Dalam Kemasaan Di Bogor .Jurnal : Teknologi Industri Pertanian IPB Vol .13.
Mowen  ,  John  C,.  Dan  M  .Minor .2002  .  Perilaku  Konsumen  .Jilid  1  .  Erlangga Jakarta.
Nicholson , W . 1991 . Teori Ekonomi Mikro Jilid 1 .Pt . Raja Garifindo Persada .Jakarta .
Oktaviani , C . 1996 . Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi  Perilaku Orang Tua Dalam  Keputusan  Membeli  Maian  Anak  Dan  Preferensi  Anak  Di Kelurahan Pondok Kelapa Kecamatan Duren Sawit Jakarta Timur .Skripsi Fakultas Ekonomi UNS .
Prasetijo  ,  R  .  Dan  Jhon  Ihalaw  .  1996  .Perilaku  Konsumen  .  Penerbit  Andi .Yogyakarta .
Sigarimbun  , Masri Dan Sofian Efendi .1995 . Metode Penelitian Survey .LP3ES .Jakarta .
Surakhmad  ,    Winarno  .  1994  .Pengantar  Penelitian  Ilmiah  Dasar    Metode  Dan Teknik. Penerbit  Tarsito.Bandung