## APLIKASI TEKNOLOGI ASAP CAIR DALAM PENGOLAHAN DAN PENGAWETAN PRODUK PERIKANAN DI PULAU MANDANGIN

## TECHNOLOGY APPLICATION OF LIQUID SMOKE IN PROCESSING AND PRESERVATION OF FISHERY PRODUCTS IN THE MANDANGIN ISLAND
Sapto Andriyono 1 , Wahju Thajaningsih 1 , Agustono 2 , Endang Dewi Masithah 1 , Kustiawan Tri Pursetyo 1 , Annur Ahadi Abdillah 1 dan Heru Pramono 1
1 Departemen Kelautan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga Kampus C UNAIR Mulyorejo – Surabaya, 60115 Korespondensi: sapto.andriyono@fpk.unair.ac.id
2 Departemen Manajemen Kesehatan Ikan dan Budidaya Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga Kampus C UNAIR Mulyorejo – Surabaya, 60115

## Abstract
The increase in  value-added of fishery products is one of  which can be done by processing. In addition to maintaining the value of the protein in the fish raw material, it would be easier if the product is stored  and  increase  the  sale  value  of  the  fish  itself.  The  ability  to  perform  in  the  fish  processing  in Mandangin island is still very limited. Community service activities that have been carried out by a team of  the  Faculty  of  Fisheries  and  Marine  Universitas  Airlangga  was  introduce  smoked  fish  product processing with liquid smoke,because this method easier and faster so that the products can be marketed. Liquid smoke was developed because the location is very minimal in the supply of raw materials such as firewood and coconut, so the use of liquid smoke is very appropriate. The resulting refined products are expected  to  be  a  source  of  protein  Mandangin  Island  community  itself  and  is  able  to  become  an alternative source of income for the community to increase the sale value of fishery products. Mentoring process  being  conducted  by  a  team  from  the  Faculty  of  Fisheries  and  Marine  Universitas  Airlangga  so that the products can be marketed outside Mandangin Island or even to other areas in East Java.
Keywords : Mandangin Island, Sampang, fish smoke, liquid smoke, processed products

## Pendahuluan
Pulau  Mandangin  adalah  salah  satu pulau  diantara  gugus  kepulauan  lainnya  yang ada  di  Madura.  Letak  pulau  ini  relatif  dekat dengan Kabupaten Sampang.  Namun demikian, masih  terdapat  beberapa  permasalahan  yang lazimnya terjadi di kawasan kepulauan. Permasalahan sosial, ekonomi dan budaya yang dihadapi  masyarakat  sangat  komplek  dan  telah menjadi lingkaran setan yang sulit untuk diurai.
Salah  satu  permasalahan  sosial  yang dihadapi  masyarakat  adalah  rendahnya  tingkat pendidikan  masyarakat.  Sebagian  besar  masih berpendidikan  sekolah  dasar  dan  hanya  sedikit diantara  mereka  yang  mampu  mengenyam dunia  pendidikan  tinggi.  Hal  ini  terkait  dengan kondisi  ekonomi  masyarakat  yang  sangat memprihatinkan.Rata-rata pendapatan masyarakat  adalah  500.000  per  bulan,  jauh  di bawah  upah  minimum  regional.  Disamping  itu, sumber  mata  pencaharian  penduduk  masih terbatas  hanya  sebagai  nelayan.  Mereka  tidak mempunyai  keterampilan  lain  selain  sebagai nelayan  sehingga  tidak  bisa  masuk  ke  bidang
pekerjaan  yang  membutuhkan  keterampilan tinggi.
Permasalahan  di  Pulau  Mandangin semakin  rumit  karena  tingginya  kepadatan penduduk  di  daerah  ini  yaitu  sekitar  1.000 jiwa/km 2 .  Akibatnya  tingkat  pengangguran semakin  tinggi  khususnya  pada  kelompok  usia produktif.  Selain  berdampak  pada  masalah ekonomi,  pengangguran  juga  mengakibatkan permasalahan  sosial  di  dalam  masyarakat seperti  kenakalan  remaja.  Sebagian  besar masyarakat  Mandangin  belum  mempunyai budaya  dan  etos  kerja  yang  baik.  Sebagai nelayan,  mereka  hanya  mengandalkan  alam saja.  Tidak  ada  upaya  untuk  mengembangkan diri  demi  untuk  meningkatkan  kesejahteraan keluarga.
Kegiatan pengabdian kepada masayarakat  yang  akan  dilakukan  Universitas Airlangga  ini  adalah  salah  satu  dari  upaya peningkaatan  kapasitas  kelembagaan  ekonomi masyarakat yang diharapkan mampu meningkatkan kemampuan masyarakat Mandangin dalam upaya mendapatkan
tambahan pendapatan dan juga untuk membuka peluang  adanya  sumber  pendapatan  baru. Program  pengabdian  kepada  masyarakat  yang akan difokuskan pada peningkatan nilai tambah produk  utama  masyarakat  yaitu  ikan  sebagai sumber  utama  protein  masyarakat  dan  apabila dapat  dikembangkan  dapat  menjadi  sumber pendapatan  alternatif  bagi  masyarakat  nelayan di  Pulau  Mandangin  selain  menjadi  nelayan saja.
Tujuan  penyuluhan  dan  pelatihan  ini diharapkan  mampu  meningkatkan  konsumsi ikan  sebagai  sumber  protein  yang  baik  dan sekaligus  menjadi  kegiatan  produktif  yang mampu  menjadi  sumber  pendapatan  alternatif bagai masyarakat Pulau Mandangin.

## Materi dan Metode
Kerangka  pemecahan  masalah  yang diajukan dalam kegiatan pengabdian masyarakat Fakultas  Perikanan  dan  Kelautan,  Universitas Airlangga  adalah  dengan  dua  pendekatan,  yaitu pendekatan penyuluhan dan pelatihan. Kegiatan pembinaan  dan  evaluasi  dilakukan  untuk mengetahui  efektifitas  implementasi  program pengabdian kepada masyarakat.
Target  yang  diharapkan  terlibat  pada kegiatan  ini  adalah  ibu-ibu  PKK,  Koperasi Wanita  ”Raga  Padmi”  dan  kelompok  Menjahit ibu-ibu  di  Pulau  Mandangin  sehingga  mampu meningkatkan  pendapatan  keluarga  sekaligus meningkatkan konsumsi ikan dengan pengolahan yang lebih baik.
Luaran  yang diharapkan pada program pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah berupa    produk  olahan  perikanan  dan  publikasi ilmiah. Luaran berupa produk tersebut diharapkan  dapat  dikemas  dengan  baik  untuk menjaga  kualitas  produk  agar  tetap  terjaga  dan dapat  dipasarkan  dalam  jarak  jauh  serta memiliki  daya  saing  pasar  yang  baik.  Luaran lainnya  yang  ingin  dihasilkan  adalah  publikasi artikel  ilmiah  dari  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat ini dalam Jurnal Ilmiah.
Pelaksanaan program ini terbagi menjadi beberapa tahap kegiatan yaitu, Pertama, tahap  menjaring  aspirasi  dan  mendalami masalah yang ada di lokasi kegiatan pengabdian masyarakat.  Kegiatan  dilaksanakan  beberapa kali untuk mendapatkan atau menjaring keluhan dan  masalah-masalah  yang  kemudian  disatukan dan  dijadikan  kegiatan  pengabdian  masyarakat. Kedua, penyuluhan, diberikan berkaitan dengan permasalahan yang masih kurang informasi dan pengetahuan mutakhir  kepada  masyarakat terkait  pemanfaatan  dan  pengolahan  ikan menjadi  abon  dan  nugget  sebagai  sumber protein  hewani  yang  penting.  Ketiga,  pelatihan,
tahap  ini  merupakan  upaya  dalam  menyatukan pemahaman masyarakat dalam penyuluhan yang telah  diberikan  dengan  praktek  langsung  dalam pengolahan  nugget  dan  abon  ikan.  Keempat, evaluasi dilakukan dengan diskusi dan memberikan  kuesioner  pada  seluruh  peserta pelatihan  untuk  mengetahui  proses  pelaksanaan penyuluhan  dan  pelatihan.  Evaluasi  seluruh kegiatan  yang  dilakukan  untuk  menjaring  saran dan  masukan  dari  peserta  dalam  pelaksanaan program dan keberlanjutan program lain.
Kegiatan Pengabdian kepada
masyarakat  ini  dimulai  mulai  dari  bulan  Juni- Oktober  2014,  dengan  pelaksanaan  pelatihan dilakukan  pada  bulan  Agutus  dan  September 2014 di Pulau Mandangin, Kabupaten Sampang.

## Hasil dan Pembahasan
Kegitan perikanan di Kabupaten sampan  terdiri  dari  sector  perikanan  tangkap dan budidaya. Pada perikanan tangkap khususnya  di  kecamatan  Sampang  terdapat nelayan atau petani ikan  sebanyak 4.693 orang. Dari  pengembangan  sektor  perikanan  tangkap, jumlah  nelayan  yang  menggunakan    perahu tanpa  motor    sebanyak  985  unit,  menggunakan perahu  motor  tempel  sebanyak  683  unit,  dan jumlah  perahu motor sebanyak 116 unit. Pulau Mandangin  dengan  jumlah  penduduk  yang berkisar  17.853  jiwa  atau  sekitar  5.000  yang mayoritas  adalah  berprofesi  sebagai  nelayan. Salah  satu  jenis  kampal  yang  paling  umum digunakan masyarakat Pulau Mandangin adalah jenis  perahu  kayu  dengan  mesin  tempel (Gambar 1).
Gambar 1. Salah  satu  aktivitas  masyarakat nelayan  pulau  Mandangin  melaku- kan  perawatan  pada  kapan-kapan nelayan.
Dari  nelayan yang  ada  tersebut, sebagian  besar  menngunakan  alat  tangkap berupa    paying  (58  unit),  purse  (130  unit), pancing  (131  unit),  dan  dogol  (115  unit).  Dari hasil tangkapan yang dihasilkan, sektor
perikanan  laut  menyumbang  produksi  tertinggi yaitu  sebesar  1.611.010  kg,  disusul  produksi tambak  sebesar  126.650  kg,  dan  terakhir budidaya  di  kolam  dengan  nilai  produksi sebesar  15.360  kg.  Dari  sumbangan  tersebut, sektor  perikanan  tangkap  (perikanan  laut) memberikan  kontribusi  sebesar  12.082.575.000 rupiah  yang  merupkan  urutan  ketiga  setelah kecamatan Camplong dan Ketapang.
Implementasi  Program Kegiatan Implementasi program dilakukan dengan diawali survei awal sebelum pelaksanaan  kegiatan.  Pada  Kesempatan  ini, kegiatan ini berbarengan dengan kegiatan KKN- BBM  ke-50  Universitas  Airlangga  yang  juga menerjunkan satu kelompok di Pulau Mandangin. Program kami yang dibantu dengan rekan-rekan  KKN  diawali  dengan  diskusi bersama pengurus kelompok
“Wanita Mandangin”  yang  telah  terbentuk  tahun sebelumnya  dalam  merancang  kegiatan  yang akan  dilakukan.  Dari  diskusi  yang  dilakukan, disepakati  bahwa  kegiatan  ini  akan  dilakukan dalam  dua  tahap.  Tahap  pertama  adalah penyuluhan  materi  tentang  proses  dan  manfaat pengasapan  dengan  metode  asap  cair  dan  pada tahap  kedua  adalah  pelatihan  pembuatan  ikan asap  yang  disertai  dengan  lomba  membuat masakan berbahan dasar ikan asap.
Program  ini  mengusung  misi  untuk peningkatan kapasistas SDM dengan
memberikan pelatihan pembuatan produk perikanan  yang  mungkin  dapat  dilakukan  di Pulau  Mandangin  ini  dan  kami  pilih  produk tersebut  adalah  pembuatan  produk  ikan  asap dengan  metode  asap  cair  agar  pembuatan  ikan asap  tidak  memerlukan  bahan  baku  asap  baik berpa kayu bakar maupun batok kelapa.
Penyuluhan Pembuatan Ikan Asap Cair Pada kegiatan penyuluhan ini dilakukan  dua  kali  kegiatan  penyuluhan  yang
dilakukan  di  Balai  Desa  Pulau  Mandangin  dan rumah  Bapak  Kepala  Desa  Pulau  Mandangin. Pada  penyuluhan  pertama,  kegiatan  masih difokuskan  pada  penyampaian  materi  dan pengenalan teknologi asap cair dalam pengolahan  ikan.  Metode  ceramah  dan  diskusi yang  diterapkan  dilakukan  secara  santai  di pendopo balai desa Pulau Mandangin  oleh Pak Heru Pramono. Pada penyuluhan kedua dilakukan  di  rumah  bapak  kepala  desa  Pulau Mandangin,  sekaligus  rangkaian  pelatihan  yang dilakukan setelah penyampaian dan penyegaran materi yang sudah disampaikan sebelumnya.
Dari  kegiatan  pertama  ini,  masyarakat baru  mengetahui  adanya  metode  pengasapan dengan  asap  cair  ini.  Dalam  diskusi  yang diberikan,  sebagain  besar  mempertanyakan tentang asap cair itu sendiri, proses pembuatannya, harga dan lokasi pemesanan jika produksi ikan asap ini akan dilakukan (Gambar 2). Pertanyaan-pertanyaan tersebut umum ditemukan  dari  setiap  penyuluhan  yang  kami lakukan, karena banyak masyarakat yang belum mengenai  teknik  pengasapan  tersebut.  Dengan jawaban  dari  instruktur  yang  mengambarkan bahwa  asap  cair  sudah  banyak  dijual  secara bebas,  maka  kami  akan  terus  melakukan pendampingan  hingga  kelompok  ini  secara mandiri  dapat  mengembangkan  ikan  asap melalui pengasapan dengan asap cair.
Pelatihan  Pembuatan  Ikan  Asap  dan  Lomba Olahan Ikan Asap Pelatihan Pembuatan Ikan Asap Pelatihan  pembuatan  ikan  asap  dengan menggunakan  asap  cair  dilakukan  melalui beberapa tahap. Tahap pertama dalam persiapan ikan, adalah penyiangan dan pembersihan organ dalam  agar  ikan  terlihat  bersih  dan  membuang sumber  bakteri  terbanyak  yang  berada  di  organ dalam  dan  bagian  kulit.  Penyiangan  kulit  dan pembuangan  organ  dalam  dilakukan  dengan bantuan  pisau  yang  tajam,  setelah  itu  ikan
Gambar 2. Penyampaian materi di Balai desa Pulau Mandangin (A) dan Penyampaian materi di rumah Bapak kepala Desa (B).
dibelah menjadi dua.
Tahap  kedua  adalah  penyiapan  asap  cair dengan  konsentrasi  10%  yang  dibuat  dengan
mencampur 90 ml air bersih dengan 10 ml asap cair  food  grade  (Gambar  3.).  Rasyid  (2010) memberikan  konsentrasi  yang  lebih  tinggi
Gambar 3. Beberapa  tahap  pembuatan  ikan  asap  yang  didampingi  oleh  instruktur  dimulai  dari proses  pembersiha  ikan/penyiangan  (A),  penyiapan  larutan  asap  cair  (B),  Penambahan bumbu dan perendaman ikan (C), dan persiapan pemanggangan ikan dalam oven selama 30-45 menit (D).
Gambar  4. Hasil  demonstrasi  memasak  ikan  asap  rica-rica  (A)  dan  hasil  lomba  masak  ikan  asap dengan sambal khas Madura (B-D).
sebesar  30%  dan  lama  perendaman  45  menit mampu meberikan hasil terbaik pada pengawetan  teri  selama  9  hari.    Komposisi  ini sudah  dilakukan  pengujian  dan  aman  untuk pembuatan ikan asap.
Lomba Memasak Olahan Ikan Asap Sebagian  besar,  pengolahan  ikan  asap  di
Pulau  Mandangin  hanya  dilakukan  secara sederhana dengan
menggoreng dan menambahkan  sambel  sebagai  pelengkap.  Hal ini kemudian dijadikan dasar dalam lomba yang dilakukan selain mengetahui kemampuan dalam membuat  garnis  (hiasan)  pada  makanan  yang diolah tersebut.
Sebelum  lomba  dilakukan,  instruktur yang  melakukan  (Bapak  Sapto  Andriyono) mendemostrasikan masakan ikan dengan bumbu rica-rica. Informasi ini menjadi sangat menarik, karena  sebagian  besar  ibu-ibu  belum  pernah memasak  ikan  dengan  cara  seperti  ini.  Dengan kombinasi  bumbu  yang  mudah  dan  mudah dilakukan,  rica-rica  inipun  menjadi  menu special pada lomba memasak ikan asap kali ini. Pada akhir perlombaan, didapatkan 3 pemenang yang  seluruhnya  mendapatkan  souvenir  dari panitia  untuk  memberikan  apresiasi  dari  usaha yang  telah  dilakukan  (Gambar  4).  Pembenahan dalam hal pemberian garnis dan cita rasa sambel yang  dihasilkan  menjadi  kunci  kemenangan dalam lomba ini.
Analisis  Kandungan  Gini  Ikan  Asap  Hasil Kegiatan
Hasil  analisis  proksimat  yang  telah dilakukan  di  Laboratorium  Makanan  ternak, fakultas  Kedokteran  Hewan  mendapatkan  hasil yang  disajikan  dalam  Table  1.  Hasil  tersebut menunjukkan bahawa pengolahan dengan perendaman  dalam  asap  cair  tidak  menurunkan kandungan  nutrisi  ikan  tersebut,  bahkan  dalam penelitian  yang  dilakukan  Rasyid  (2010) mendapatkan  hasil  bahwa  ikan  teri  yang direndam  dalam  asap  cair  konsentrasi  30% selama  45  menit  dapat  mempertahankan kualitas  gizinya  selama  9  hari.  Hal  ini membuktikan  bahwa  asap  cair  selain  menjadi bahan pengawet juga memberikan cita rasa yang
khas  sama  dengan  melakukan  pengasapan secara tradisional.
Rencana Keberlanjutan Program Pengembangan  kapasitas  sumberdaya manusia  di  wilayah  terpencil  dan  pulau-pulau kecil  selayaknya  mendapatkan  perhatian  yang sama  dengan  masyarakat  yang  berada  di  pulau besar.  Ketimpangan  yang  terjadi  menyebabkan sejumlah  masyarakat pulau-pulau kecil  menjadi tertinggal dalam berbagai hal seperti pendidikan, kesehatan dan kesempatan mendapatka fasiltas lainnya. Keberadaan Pulau Mandangin di Kabupaten  Sampang  yang  sebenarnya  tidak terlalu jauh dengan kota kabupaten, memberikan  peluang  pengembangan  SDM  dan SDA  di  wilayah  ini  untuk  terus  di  optimalkan. Kegiatan  pengabdian  kepadamasyarakat  yang telah  dilakukan  oleh  Fakultas  Perikanan  dan Kelautan, Universitas Airlangga berupa Pelatihan  pengolahan  produk  perikanan  berupa ikan  asap  dengan  metode  asap  cair,  diharapkan tidak hanya berhenti  sampai disini saja. Potensi pengembangan  produk  ini  cukup  menjanjikan mengingat masyarakat Pulau Mandangi sebagian besar adalah nelayan yang menggantungkan  pendapatan  keluargannya  dari sektor perikanan dan kelautan.
Tangkapan  ikan  yang  melimpah  pada musim-musim  tertentu  menyebabkan  harga produk  menurun  selain  itu  jumlah  tangkapan yang  banyak  juga  memerlukan  penanganan yang  lebih  baik  agar  kualitas  ikan  tidak  segera menurun.  Dengan  usaha  yang  semakin  besar, maka  input  dana  yang  diberikan  juga  akan semakin besar. Oleh sebab itu, untuk mengatasi kondisi  tersebut  pengolahan  produk  perikanan penting dilakukan.
Pengolahan produk perikanan dapat terus dikembangkan  apabila  kualitas  dan  kuantitas terus  dijaga.  Dalam  hal  mempertahankan kualitas, masyarakat perlu mendapatkan pelatihan  mengenai  pengolahan  yang  baik, mengetahui tentang gizi dan nutrisi, serta upaya untuk  meningkatkan  mutu  produknya  yang nantinya dapat berddampak pada  meningkatkan
Tebel 1. Hasil uji Proksimat ikan kembung dengan prendaman asap cair 10% dengan waktu prendaman 5menit, 10 menit dan 15 menit.
No. Parameter Uji 5 menit Perendaman 10 menit Perendaman 15 menit Perendaman 1 2 3 4 5 Bahan Kering Abu Protein Kasar Lemak Kasar Serat Kasar 34,145 1,4992 21,0603 7,0017 1,3925 32,7898 1,0514 20,849 4,0356 0,7532 36,634 1,4953 24,2785 5,9272 1,3458
Sumber: Uji Proksimat (2014), Lab. Makanan Ternak, FKH-UNAIR
nilai  jual  produk  tersebut.  Dengan  adanya olehan  khas  tersebut  menjadi  daya  tarik  dalam pengembangan Pulau Mandangin kedepan.

## Kesimpulan
Tingginya potensi sumberdaya perikanan  khususnya  sektor  perikanan  tangkap masyarakat nelayan Pulau Mandangin memerlukan  sentuhan  teknologi  agar  produk yang  didapatkan  tidak  hanya  dijual  secara langsung dalam bentuk ikan segar, namun dapat dilakukan  peningkatan  nilai  tambah  dengan pengolahan menjadi ikan asap yang dikembangkan  dengan  teknologi  asap  cair. Selain  sebagai  alternatif  produk  yang  dapat menopang  sumber  pendapatan  masyarakat nelayan  Mandangin,  kegiatan  ini  diharapkan pula  dapat  meningkatkan  nilai  jual  Pulau Mandangin  yang  diharapkan  dapat  menjadi salah  satu  tujuan  wisata  alternative/wisata bahari  yang  menjanjikan.  Diharapkan  pula dengan  adanya  kemampuan  dalam  pengolahan produk  perikanan  ini,  status  gizi  masyarakat dapat  ditingkatkan  dan  kemungkinan  adanya kasus  gizi  buruk  dapat  diminimalkan  hingga sekecil mungkin.
Pada  kesempatan  ini,  kami  sebagai penulis  memberikan  saran  dalam  penyampaian kegiatan  ini  perlu  koordinasi  khususnya keterbatasan  dalam  hal  bahasa  sehingga perlunya  pendamping  dari  masyarakat  local yang mampu memberikan penjelasan tambahan. Selain permasalah komunikasi, sanitasi lingkungan  masih  perlu  ditingkatkan.  Hal  ini akan  terkait  dengan  kualitas  produk  yang dihasilkan.  Kegiatan  penyadaran  masyarakat dapat  ditingkatkan  agar  sanitasi  bukan  hanya dilakukan jika ada tamu atau pejabat berkunjung,  namun  sebagai  suatu  kebutuhan yang dilakukan setiap hari.

## Daftar Pustaka
Bridgwater, A.V. (2004). Biomass fast pyrolysis,  Thermal  Science,  8(2),  21- 49. Darmadji, P. (1996) Aktivitas Antibakteri  Asap Cair Yang Diproduksi Dari Bermacam- Macam Limbah Pertanian. Agritech, 16 (4), 19-22. Ditjen  P2HP.  2011.  P2HP  Dalam  Angka  2010.
Direktorat Jenderal Pengolahan danPemasaran Hasil Perikanan Kementerian Kelautan dan Perikanan.
Haji,  A.G.  2013.  Komponen  Kimia  Asap  Cair Hasil  Pirolisis  Limbah  Padat  Kelapa Sawit.  Jurnal  Rekayasa  Kimia  dan Lingkungan  Vol.9,  No.3  hal  109-116 ISSN 1412-5064.
Heruwati,  E.S.  2002.  Pengolahan  Ikan  secara Tradisional:  Prospek  dan  Peluang Pengembangan. Jurnal Litbang Pertanian. 21 (3). Lucia, N. 2006. Pemanfaatan Limbah Tempurung  Kelapa  (Cococ  nucifera Linn)  Sebagai  Bahan  Pembuat  Asap Cair Dan Karakteristiknya Menggunakan GC-MS. Skripsi. Universitas  Andalas.  Diakses  melalui http://repository.unand.ac.id/11510/1/I MG.pdf Mappamiring. 2005. Kebijaksanaan Pengembangan  Kelembagaan  Dalam Pengembangan Strategi Dan Teknologi Pengembangan  Kawasan  Pulau-Pulau Kecil  Yang  Berkelanjutan.Universitas Muhammadiyah Makassar. Jurnal Administrasi Publik/Volume 1/No.1/2005. Nurhayati,  P.  2004.  Nilai  Tambah  Produk Olahan Perikanan Pada Industri
Perikanan  Tradisonal  di  DKI  Jakarta. Buletin  Ekonomi  Perikanan  Vol.  V.
No.2 Tahun 2004.
Putra,  D.Y.  2012.  Peran  Sektor  Perikanan Dalam  Perekonomian  dan  Penyerapan Tenaga  Kerja  Di  Indonesia:  Analisis Input-Output.  Diakses  melalui  web http://repository.unand.ac.id/16940/1/p eran_sektor_perikanan.pdf.
Ramakrishnan,  S.,  Moeller,  P.  (2002)  Liquid smoke: product of hardwood pyrolysis. Fuel  Chemistry  Division  Preprints, 47(1), 366.
Rospiati, E. 2006. Evaluasi Mutu Dan Nilai Gizi Nugget  Daging  Merah  Ikan  Tuna ( Thunnus Sp ). Thesis. Sekolah Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor.