## GAMBARAN POLA KEBIASAAN SARAPAN DAN JAJAN DI COFEE BREAK SEKOLAH PADA ANAK GIZI LEBIH DI SDIT AL-HIKMAH MAROS

## DESCRIPTION OF BREAKFAST AND SNACKING HABITS IN SCHOOL COFFEE BREAK FOR OVER NUTRITION CHILDREN AT SDIT AL-HIKMAH MAROS
Nur Azizah 1* , Djunaedi M. Dachlan 1 , Sabaria Manti Battung 1 , Aminuddin Syam 1 , Marini Amaliah Mansur 1
* (Email/Hp: nurazizah98281@gmail.com /085242560848)
1 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Hasanuddin

## ABSTRAK
Pendahuluan: Anak usia sekolah dasar rentan mengalami masalah gizi, salah satunya adalah  gizi  lebih.  Secara  global,  prevalensi  anak  gizi  lebih  meningkat  sekitar  47,1%, sedangkan di Indonesia meningkat menjadi 10,8% dan 9,2%. Penyebab utama gizi lebih pada anak adalah pola makan salah yang dipengaruhi lingkungan keluarga dan sekolah.  Keluarga berperan membentuk perilaku makan yang sehat  salah satunya membiasakan sarapan. Pihak sekolah  juga  berperan  dalam menyediakan  makanan  yang  sehat  bagi  anak  selama berada  di sekolah. Tujuan: Mengetahui  gambaran  kebiasaan  sarapan  dan  kebiasaan  jajan  di coffee break sekolah pada anak gizi lebih di SDIT Al-Hikmah Maros. Bahan dan Metode: Desain penelitian  deskriptif.  Sampel  merupakan  siswa  kelas  4-6  yang  sebelumnya  melalui pengukuran  antropometri  dengan  IMT/U>1SD.  Penentuan  sampel  menggunakan total sampling dengan jumlah sampel 45 orang. Pola kebiasaan sarapan dan jajan di coffee break sekolah diperoleh melalui kuesioner dan recall 24 jam. Hasil: Sebagian besar anak terbiasa melakukan  sarapan  dan  jajan  dengan  kategori  sering  masing-masing  sebanyak  68,89%  dan 51,11%. Sebagian besar anak (62,22%) telah memperoleh asupan makronutrien sarapan yang cukup, namun masih kurang dari keragaman jenis makanan, sedangkan kandungan gizi dari sebagian besar paket menu  jajanan coffee break masih melebihi batas  anjuran. Sampel yang melewatkan  sarapan  sebagian  besar  karena  tidak  sempat  (60,00%),  sementara  sampel  yang memilih  tidak  jajan  di coffee  break karena  tidak  selera  (55,56%). Kesimpulan: Sebagian besar anak gizi lebih di SDIT Al-Hikmah Maros memiliki kebiasaan sarapan dan kebiasaan jajan  di coffee  break sekolah  dengan  kategori  sering.  Kualitas  menu  sarapan  dan  menu jajanan coffee break belum memenuhi standar kebutuhan gizi anak sekolah dasar.
Kata Kunci : Anak Sekolah Dasar, Gizi Lebih, Kebiasaan Sarapan, Kebiasaan Jajan, Coffee Break

## ABSTRACT
Introduction: Children  of  primary  school  age  are  prone  to  nutritional  problems,  one  of which  is  over  nutrition.  Globally,  the  prevalence  of  over  nutrition  children  increased  by around  47.1%,  while  in  Indonesia  it  increased  to  10.8%  and  9.2%. The  main  cause  of  over nutrition  in  children  is  the  wrong  diet  which  is  influenced  by  the  family  and  school environment. Family plays a role in forming healthy eating behavior, one of which is to get breakfast  habits.  The  school  also  plays  a  role  in  providing  healthy  food  for  children  while they are at school. Purpose: To know the description of breakfast habits and snack habits at school  coffee  breaks  in  children  with  over  nutrition  at  SDIT  Al-Hikmah  Maros. Materials and Methods: Descriptive research design. The sample was students  in grades 4-6 who had
previously through anthropometric measurements with BMI / U> 1SD. Determination of the sample using total sampling with a sample size of 45 people. The habit patterns of breakfast and snacks at school coffee breaks were obtained through questionnaires and 24-hour recall. Results: Most of the samples were accustomed to doing breakfast and snacks with frequent categories  as  much  as  68.89%  and  51.11%.  Most  of  the  samples  (62.22%)  have  obtained sufficient  breakfast  energy  intake,  but  still  less  than  the  variety  of  food  types,  while  the energy  content  of  coffee  break  snacks  still  exceeds  the  recommended  limit.  Most  of  the samples who skipped breakfast did not have time (60.00%), while the sample who chose not to snack on the coffee break was due to lack of appetite (55.56%). Conclusion: Most of the over nutrition children at SDIT Al-Hikmah Maros have a habit of breakfast and snacking at school coffee breaks with frequent categories. The quality of the breakfast menu and coffee break snack does not yet meet the nutritional needs of elementary school children.

## Keywords:  Elementary  School  Children,  Over  Nutrition,  Breakfast  Habits,  Snacking Habits, Coffee Break

## PENDAHULUAN
Anak  usia  sekolah  dasar  menjadi  salah  satu  kelompok  yang  rawan  mengalami  masalah gizi,  salah  satunya  adalah  fenomena  gizi  lebih  ( overweight dan  obesitas).  Secara  global, prevalensi  status  gizi  lebih  pada  anak-anak  mengalami  peningkatan  sekitar  47,1% 1 .  Di Indonesia,  prevalensi  kejadian  gemuk  dan  sangat  gemuk  pada  anak  usia  5-12  tahun mengalami peningkatan menjadi 10,8% dan 9,2%. Terkhusus di Sulawesi Selatan, prevalensi kejadian overweight dan obesitas di tahun 2018 mencapai 7,8 % dan 6,5% 2 .
Secara umum, penyebab utama gizi lebih adalah tidak seimbangnya energi antara kalori yang  dikonsumsi  dan  kalori  yang  digunakan  akibat  peningkatan  asupan  makanan  berenergi dengan  kandungan  lemak  yang  tinggi 3 .  Oleh  karenanya,  pola  makan  berkontribusi  besar dalam kejadian gizi lebih. Pola makan pada anak dapat dibentuk dari kebiasaan makan yang diperolehnya di lingkungan terdekat, yaitu lingkungan keluarga dan lingkungan sekolah.
Salah  satu  kebiasaan  buruk  yang  sering  dijumpai  pada  anak  sekolah  adalah  kebiasaan melewatkan sarapan. Prevalensi tidak biasa sarapan pada anak mencapai angka 16,9%-59%. Selain  itu,  ditemukan  sebesar  44,6%  anak  usia  sekolah  yang  hanya  memperoleh  asupan energi kurang dari 15% kebutuhannya saat sarapan 4 . Melewatkan sarapan banyak ditemukan pada  anak gizi  lebih  karena  anak  yang melewatkan  sarapan  cenderung  kurang melakukan aktivitas  fisik 5 .  Melewatkan  sarapan  juga mengakibatkan  perubahan  pada  ritme,  pola, dan siklus waktu makan. Anak yang tidak sarapan akan merasa lebih lapar pada siang dan malam hari sehingga mereka akan mengkonsumsi lebih banyak makanan 6 .
Selain  kebiasaan  melewatkan  sarapan,  anak  sekolah  juga  sering  melakukan  jajan sembarangan. Jajanan anak sekolah kebanyakan mengandung tinggi energi dan lemak jenuh, namun kurang mengandung serat. Hasil survei menunjukkan bahwa PJAS menyumbang 36% kebutuhan energi anak sekolah yang harusnya hanya mencapai 5-10% dari kebutuhan. Selain itu,  PJAS  juga  memiliki  potensi  masalah  penggunaan  bahan  tambahan  pangan  yang berbahaya dan melebihi batas aman, kontaminasi bahan kimia dan patogen, serta sanitasi dan higiene yang tidak memenuhi syarat 7 .
Sebagai  upaya  penyediaan  makanan  yang  aman  bagi anak  sekolah,  pihak  sekolah  perlu memfasilitasi  layanan  penyediaan  makanan,  diantaranya  dalam  bentuk School  Feeding atau PMT  anak  sekolah  dalam  bentuk  sarapan  pagi,  pada  saat  istirahat  atau  makan  siang menjelang pulang 8 . Pada beberapa sekolah, khususnya sekolah swasta juga sudah memiliki layanan  penyediaan  makanan  di  sekolah seperti  layanan coffee  break .  Namun  belum  semua fasilitas tersebut memenuhi standar dalam penyediaan makanan, seperti syarat higienitas  dan kandungan gizi dalam makanan yang disediakan.
Sejauh ini belum banyak penelitian sebelumnya yang mengkaji kualitas pada pelayanan penyediaan makanan di sekolah, khususnya coffee break sekolah. Bertolak dari permasalahan terebut, maka penulis ingin mengkaji gambaran kebiasaan sarapan dan jajan di Coffee Break SDIT Al-Hikmah Maros, khususnya pada kelompok siswa yang mengalami gizi lebih.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  SDIT  Al-Hikmah  Maros,  Kabupaten  Maros,  Sulawesi Selatan  dimulai  pada  bulan  Januari-Maret  2020.  Desain  penelitian  ini  adalah  penelitian deskriptif.  Sampel  penelitian  merupakan  peserta  didik  kelas  4,  5,  dan  6  yang  memenuhi kriteria  sampel.  Sampel  sebelumnya  melalui  pengukuran  antropometri  dengan  kategori kegemukan/ overweight jika IMT/U >1 SD s.d 2 SD dan kategori obesitas jika IMT/U >2 SD. Penentuan sampel menggunakan total sampling dengan jumlah sampel 45 orang.
Alat  yang  digunakan  untuk  mengetahui  antropometri  (BB  dan  TB)  diukur  dengan  alat tinggi  badan  yaitu microtoice dan  berat  bedan  diukur  dengan  dan  timbangan  digital. Sedangkan  bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  kuesioner  untuk  mengetahui pola  kebiasaan  sarapan  dan  jajan  di coffee  break sekolah,  serta  lembar food  recall  24  jam untuk mengetahui besar asupan yang diperoleh dari menu sarapan dan menu jajanan.
Metode  pengumpulan  data  untuk  data  primer  berupa  kebiasaan  sarapan  dan  jajan  di coffee break sekolah diperoleh melalui kuesioner pertanyaan yang terdiri dari data demografi, pertanyaan  untuk  pola  kebiasaan  sarapan,  serta  pertanyaan  untuk  pola  kebiasaan  jajan  di coffee  break .  Jenis  pertanyaan  yang  disediakan  adalah  pertanyaan  tertutup  dengan memberikan  tanda  silang  atau  melingkari  jawaban  yang  tersedia.  Karena  responden  adalah anak  usia  sekolah  dasar,  maka  lembar  kuesioner  diisi  oleh  peneliti  dengan  pertanyaan diajukan melalui wawancara langsung. Hasil dari kuesioner diolah melalui aplikasi IBM SPSS 24 .  Sementara  kualitas  menu  sarapan  dan  menu  jajanan  diperoleh  melalui recall 24  jam selama  dua  hari,  yaitu  pada  hari  sekolah  dan  pada  hari  libur.  Adapun  penentuan  status  gizi melalui  pengukuran  BB  dan  TB  responden  melalui  perhitungan  z-score  menurut  IMT/U dengan  bantuan  aplikasi WHO  Anthro  Plus .  Sementara  untuk  data  sekunder  diperoleh literatur  review  dan database sekolah  yang  meliputi  profil  sekolah  dan  data  orangtua/wali siswa di SDIT Al-Hikmah Maros.
Analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis  statistik  deskriptif  kuantitatif  untuk mengetahui  tingkat  kualitas  menu  sarapan  dan  konsumsi  jajanan  di coffee  break sekolah. Kualitas  menu  sarapan  dilihat  dari  tipe  menu  sarapan  serta  kandungan  makronutriennya, sementara  jajanan di coffee break sekolah dilihat dari variasi paaket jajanan dan kandungan makronutriennya  yang  diperoleh  melalui recall 24  jam  dengan  bantuan food  picture yang selanjutnya  dianalisis  kandungan  gizinya  melalui  aplikasi Nutrisurvey .  Hasil  dari  jawaban
kuesioner  terkait  pola  sarapan  dan  pola  jajanan  serta  hasil  Recall  24  jam  diklasifikasikan dalam beberapa kategori untuk menyimpulkan tingkat kualitas yang menggambarkan kondisi kebiasaan sarapan dan kosnumsi jajanan coffee break di SDIT Al-Hikmah Maros. Data yang telah dianalisis disajikan dalam bentuk tabel dan narasi (deskripsi) untuk mengambarkan pola kebiasaan sarapan dan pola konsumsi pada layanan coffee break di SDIT Al-Hikmah Maros.

## HASIL

## 1. Karakteristik Responden
Tabel 1. Distribusi Sampel Berdasarkan Karakteristik Demografi Sampel di SDIT Al-Hikmah Maros Tahun 2020
Karakteristik Jumlah Sampel n % Kelas IV V
VI
20
14
11 44,44 31,11 24,44 Umur 9 tahun 10 tahun 11 tahun 12 tahun 9 18 17 1 20,00 40,00 37,78 2,22 Jenis Kelamin Laki-Laki Perempuan 24 21 53,33 46,67 Total 45 100

## Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan  tabel  di  atas,  dapat  diketahui  dominasi  jumlah  sampel  terbanyak ditemukan pada kelas IV sebesar 44,44%, dengan ketegori umur 10 tahun sebesar 40,00% dan jenis kelamin laki-laki sebesar 53,33%.
Tabel 2. Distribusi Karakteristik Sosial-Ekonomi Sampel di SDIT Al-Hikmah Maros Tahun 2020

## Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui jika sebagian besar ayah sampel bekerja sebagai  PNS/TNI/Polri  dan  Wiraswasta,  masing-masing  sebesar  33,33%,  sedangkan  ibu sampel  bekerja  sebagai  PNS/TNI/Polri  sebesar  42,22%.  Sementara  pendidikan  terakhir ayah  sampel  didominasi  oleh  tamatan  SMA/sederajat  sebesar  40,00%,  sedangkan pendidikan  terakhir  ibu  sampel  didominasi  oleh  tamatan  Perguruan  Tinggi  (S1)  sebesar 35,56%.  Penghasilan  rata-rata  orangtua  sampel  sebagian  besar  berkisar  antara  Rp 2.000.001  -  Rp.  5.000.000  sebesar  66,67%.  Besaran  uang  jajan  sampel  sebagian  besar berkisar  antara  Rp  5.000  -  Rp  10.000  sebesar  71,11%.  Kemudian  transportasi  yang digunakan oleh sampel didominasi oleh motor sebesar 51,11%.
Karakteristik Sosial-Ekonomi Total n (%) Pekerjaan Orangtua
PNS/TNI/Polri Karyawan Swasta
Wiraswasta
Petani/Buruh
Sudah Pensiun/Meninggal Dunia IRT Lainnya/Tidak Diketahui Ayah 15(33,33) 7 (15,56) 15 (33,33 1(2,22) 3 (6,67) 0 (0,00) 4(8,89) Ibu 19(42,22) 2 (4,44) 3(6,67) 0 (0,00) 0 (0,00) 8 (17,78) 13 (28,89) Pendidikan Orangtua SD SMP/sederajat SMA/sederajat
Diploma
Sarjana (S1 dan S2) Lainnya/Tidak Sekolah/Tidak Diketahui Ayah 4 (8,89) 1 (2,22) 18 (40,00) 3 (6,67) 13 (29,89) 6 (13,00) Ibu 2 (4,44) 2 (4,44) 12 (26,67) 9 (20,00) 16 (35,56) 4 (8,89) Penghasilan Orangtua Tidak Berpenghasilan/Tidak Diketahui
< Rp. 1.000.000 Rp. 1.000.000 - Rp. 2.000.000 Rp. 2.000.001 - Rp. 5.000.000 > Rp. 5.000.000
2 (4,44) 4 (8,89) 3 (6,67) 30 (66,67) 6 (13,33) Besaran Uang Jajan <Rp 5.000 Rp 5.000 - Rp 10.000 >Rp 10.000 1 (2,22) 32 (71,11) 12 (26,67) Transportasi ke Sekolah Mobil Motor Sepeda Angkutan Umum Jalan Kaki
4 (8,89) 23 (51,11) 3 (6,67) 10 (22,22) 5 (11,11) Total 45 (100)
Tabel 3. Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi Siswa di SDIT Al-Hikmah Maros Tahun 2020
Status Gizi Total n % Overweight 18 40,00 Obesitas 27 60,00 Total 45 100 Sumber: Data Primer, 2020
Tabel  4.  Distribusi  Status  Gizi  Sampel  Berdasarkan  Jenis  Kelamin  Siswa  Siwa  di SDIT Al-Hikmah Maros Tahun 2020
Umur Overweight Obesitas Total n % n % n % Laki-Laki 8 17,78 16 35,56 24 53,33 Perempuan 10 22,22 11 24,44 21 46,67 Total 18 44 27 56 45 100 Sumber: Data Primer, 2020
Tabel 5. Distribusi Status Gizi Sampel Berdasarkan Umur Siswa di SDIT Al-Hikmah Maros Tahun 2020
Umur Overweight Obesitas Total n % n % n % 9 tahun 2 4,44 7 15,56 9 20,00 10 tahun 6 13,33 12 26,67 18 40,00 11 tahun 9 20,00 8 17,78 17 37,78 12 tahun 1 2,22 0 0,00 1 2,22 Total 18 40,00 27 60,00 45 100
Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan  tabel    di  atas,  diketahui  bahwa  sampel  yang  mengalami  gizi  lebih, didominasi  oleh  kategori  obesitas  sebesar  60,00%  dibandingkan overweight sebesar 40,00%.  Sampel  yang  mengalami overweight lebih  banyak  ditemukan  pada  perempuan sebesar 22,22%, sedangkan sampel yang mengalami obesitas lebih banyak ditemukan pada laki-laki sebesar 35,56%.  Sampel yang mengalami obesitas paling banyak ditemukan pada sampel berumur 10 tahun sebesar 26,67%, sedangkan  sampel  yang mengalami overweight paling banyak ditemukan pada sampel berumur 11 tahun sebesar 20,00%.

## 2. Gambaran Kebiasaan Sarapan
Berdasarkan  tabel  6,  dapat  diketahui  bahwa  sebagian  besar  sampel  memiliki kebiasaan  sarapan  dengan  kategori  sering  (5-7  hari)  sebesar  68,89%.  Sementara  untuk waktu sarapan, sebagian besar sampel terbiasa sarapan sebelum berangkat sekolah sebesar 88,89%.  Keluarga  khususnya  orangtua  menjadi  pihak  yang  paling  banyak  mendorong sampel  untuk  membiasakan  sarapan  yaitu  sebesar  68,89%  dan  sekaligus  menjadi  pihak yang  paling  sering  menyediakan  menu  sarapan  untuk  sampel  yaitu  sebesar  84,44%. Sebagian  besar  sampel  memiliki  ketersediaan  menu  sarapan  yang  cukup  tinggi  dalam kategori  sering  (5-7  hari)  sebanyak  80,00%.  Selain  itu,  diketahui  bahwa  sebagian  besar sampel  sebanyak  60,00%  terkadang  melewatkan  sarapan  karena  tidak  sempat  menyantap
makanan  sarapannya.  Sebagian  besar  sampel  menyukai  menu  sarapan  yang  disediakan sebesar 75,56% dengan tidak adanya sisa makanan sebesar 62,22%.
Tabel  6.  Distribusi  Frekuensi  dan  Waktu  Sarapan,  Faktor  yang  Berhubungan dengan  Kebiasaan  Sarapan,  serta  Tingkat  Penerimaan  Menu  Sarapan  Sampel  di SDIT Al-Hikmah Maros Tahun 2020
Kriteria Total n % Frekuensi Sarapan: Tidak Pernah Terkadang (1-4 hari) Sering (5-7 hari) 0 14 31 0,00 31,11 68,89 Waktu Sarapan: Sebelum Berangkat Sekolah Sesaat Setelah Sampai Sekolah Saat Istirahat 40 2 3 88,89 4,44 6,67 Pihak Pendorong: Diri Sendiri Keluarga Teman Guru 13 31 0 1 28,89 68,89 0,00 2,22 Pihak Penyedia: Diri Sendiri Orangtua Keluarga yang Lain Asisten RT 2 38 4 1 4,44 84,44 8,89 2,22 Tingkat Ketersediaan: Tidak Pernah Terkadang (1-4 hari) Sering (5-7 hari) 0 9 36 0,00 20,00 80,00 Alasan Tidak Sarapan: Tidak Tersedia Tidak Sempat Malas Tidak Selera 5 27 9 4 11,11 60,00 20,00 8,89 Tingkat Kesukaan: Tidak Suka Biasa Saja Suka 0 11 34 0,00 24,44 75,56 Banyak Sisa Makanan: Tidak Ada yang Tersisa Tersisa ½ Bagian Tersisa ¾ Bagian Tersisa Semua 28 13 4 0 62,22 28,89 8,89 0,00 Total 45 100
Sumber: Data Primer, 2020

## 3. Gambaran Kebiasaan Jajan di Coffee Break
Tabel  7.    Distribusi  Frekuensi  Jajan,  Alasan  Sampel  Tidak  Jajan,  serta  Tingkat Peneriman  Menu  Jajanan  Sampel  pada Coffee  Break SDIT  Al-Hikmah  Maros Tahun 2020
Frekuensi Jajan Total n %
Frekuensi Jajan: Tidak Pernah Terkadang (1-3 hari) Sering (4-5 hari) 2 20 23 4,44 44,44 51,11 Alasan Tidak Jajan: Tidak Bawa Uang Jajan Tidak Sempat Malas Tidak Selera 8 6 6 25 17,78 13,33 13,33 55,56 Tingkat Kesukaan: Tidak suka Biasa saja Suka Tidak sarapan 6 23 14 2 13,33 51,11 31,11 4,44 Banyak Sisa Makanan:
Tidak ada yang tersisa
Tersisa ½ bagian Tersisa ¾ bagian Tersisa semua Tidak jajan 25 14 4 0 2 55,56 31,11 8,89 0,00 4,44 Total 45 100
Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan tabel di atas, dapat diketahui bahwa sebagian besar sampel memiliki frekuensi jajan di coffee break yang cukup sering (4-5 hari) sebesar 51,11%. Namun juga terdapat sampel yang mengaku tidak pernah jajan di coffee break sekolah sebesar 4,44%. Sebagian  besar  sampel  sebanyak  55,56%  mengaku  biasanya  mereka  tidak  jajan  di coffee break sekolah  dikarenakan  menu  yang  tersedia  tidak  sesuai  dengan  seleranya.  Hanya sekitar 31,11% peserta didik yang menyukai menu jajanan coffee break yang disediakan. Sisanya lebih banyak yang menilai biasa saja sebesar 51,11%, dan ada juga yang mengaku tidak menyukai menu yang disediakan sebesar 13,33%. Namun jajanan coffee break yang dibeli  oleh  sampel  lebih  banyak  yang  dihabiskan  (tidak  ada  sisa  makanan)  sebanyak 55,56%. Kendati demikian, peresentase jajanan coffee break yang disisakan juga terbilang cukup tinggi yaitu sebesar 40,00%.

## 4. Kualitas Menu Sarapan
Berdasarkan  tabel  8,9  dan  10,  dapat  diketahui  bahwa  jenis  makanan  sumber karbohidrat yang dominan dikonsumsi oleh sampel saat sarapan adalah nasi putih dengan lauk  sumber  protein  berupa  telur  ayam.  Tipe  menu  sarapan  dilihat  dari  komposisi  menu sarapan  yang  dapat  dilihat  dari  beberapa  komponen  antara  lain  sumber  karbohidrat  (K), lauk sumber protein (L), sayur (S), buah (B), dan minuman (M). Berdasarkan tabel di atas,
dapat  diketahui  bahwa  sebagian  besar  tipe  menu  sarapan  sampel  hanya  terdiri  dari makanan sumber karbohidrat dengan lauk dan minuman sebesar 69,05%. Sementara untuk asupan  sarapan,  sebagian  besar  sampel  telah  memperoleh  asupan  makronutrien  yang cukup dari menu sarapan yang dikonsumsi, yaitu memenuhi 15-30% dari AKG.
Tabel  8.    Daftar  Jenis  Makanan  Sarapan  yang  Dikonsumsi  Sampel  di  SDIT  Al- Hikmah Maros Tahun 2020
Jenis Makanan Sarapan Hari Sekolah Hari Libur Total Panganan Karbohidrat Nasi putih Mie kering Nasi goreng Nasi kuning
Mie instan
Kue manis/gorengan Roti Perkedel Bubur Sereal
19 3 6 2 7 3 3
1 0 1 20 12 8 8 2 6 0
2 2 1 39 15 14 10 9 9
3 3 2 2 Panganan Lauk/Protein
Telur ayam
Daging ayam dan olahannya Tempe Ikan goreng Daging sapi dan olahannya Tahu Udang 13 9 4 4 3 1 1 20 13 10 5 2 1 0
33 22
14 9 5 2 1 Sayur Sayur bening Sayur tumis 4 1 0 1 4 2 Sayur 1 5 6 Buah Jeruk 1 0 1 Minuman Air putih Susu Teh Minuman sereal Jus buah 26 9 3 2 0 37 5 1 0 1
63 14
4 2 1
Sumber: Data Primer, 2020
Tabel  9.    Distribusi  Tipe  Menu  Sarapan  yang  Dikonsumsi  Sampel  di  SDIT  Al- Hikmah Maros Tahun 2020
Tipe Menu Sarapan Hari Sekolah Hari Libur Total % K+L+S+M 1 3 4 4,76 K+L+M 25 33 58 69,05 K+S+M 0 2 2 2,38 K+B+M 1 0 1 1,19 K+M 9 5 14 16,67 L+M 1 0 1 1,19 M 3 1 4 4,76 Sumber: Data Primer, 2020 Keterangan: K: Pangan Sumber Karbohidrat B: Buah L: Pangan Lauk Sumber Protein
M: Minuman
S: Pangan Sayur
Tabel  10.  Distribusi  Besaran  Asupan  Makronutrien  yang  Diperoleh  dari  Menu Sarapan Sampel di SDIT Al-Hikmah Maros Tahun 2020
Asupan Makronutrien Total n % Asupan Energi Kurang (<15% AKG) Cukup (15-30% AKG) Lebih (>30% AKG) 12 28 5 26,67 62,22 11,11 Asupan Protein Kurang (<15% AKG) Cukup (15-30% AKG) Lebih (>30% AKG) 7 26 12 15,56 57,78 26,67 Asupan Lemak Kurang (<15% AKG) Cukup (15-30% AKG) Lebih (>30% AKG) 13 18 14 28,89 40,00 31,11 Asupan Karbohidrat Kurang (<15% AKG) Cukup (15-30% AKG) Lebih (>30% AKG) 20 24 1 44,44 53,33 2,22 Total 45 100 Sumber: Data Primer , 2020

## 5. Kualitas Menu Jajanan Coffee Break
Tabel  11.  Daftar  Kandungan  Gizi  dalam  Jajanan Coffee  Break di  SDIT  Al- Hikmah Maros Tahun 2020
No. Nama Makanan Jajanan Berat (gr) Energi (kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbo (gr) 1 Bakwan 50 136,3 2,13 9,38 10,18 2 Risoles 50 167,5 2,63 1,75 35,25 3 Dadar Gulung 50 115,8 2,35 5,66 14,29 4 Onde-Onde 50 144,3 4,14 4,43 22,14 5 Donat 30 135,6 1,47 7,50 15,30 6 Pastel/Jalangkote 50 111,1 2,89 3,00 17,44 7 Roti Pawa/Bakpao 30 65,0 3,15 1,73 9,90 8 Kue Pia 20 56,0 0,92 0,28 13,28 9 Roko'-Roko'/Papais 50 66,9 1,50 0,81 13,50 Rata-Rata 110,9 2,35 3,84 16,89
Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan  tabel  di  atas,  diketahui  bahwa  kandungan  gizi  rata-rata  dari  makanan jajajan coffee  break yang  dikonsumsi  sampel  mengandung  energi  sebesar  110,9  kkal, protein  sebesar  2,35  gr,  lemak  sebesar  3.84  gr,  dan  karbohidrat  sebesar  16,89  gr.  Dalam satu  paket menu jajanan coffee  break , terdiri  atas  2  buah  kue  dan  1  kotak  susu  kemasan, dengan kombinasi paket jajanan seperti dalam tabel berikut:
Tabel  12.  Kombinasi  Paket  Menu Coffee  Break di  SDIT  Al-Hikmah  Maros  Tahun 2020
No. Paket Menu Coffee Break Energi (kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbo (gr) Ket. 1  Bakwan+dadar+susu 352,10 6,48 17,54 41,47 Lebih 2  Bakwan+pawa+susu 301,30 7,28 13,61 37,08 Cukup 3  Bakwan+pia+susu 292,30 5,05 12,16 40,46 Cukup 4  Bakwan+donat+susu 371,90 5,60 19,38 42,48 Lebih 5  Bakwan+pastel+susu 347,40 7,02 14,88 44,62 Lebih 6  Risoles+pawa+susu 332,50 7,78 5,98 62,15 Lebih 7  Risoles+donat+susu 403,10 6,10 11,75 67,55 Lebih 8  Risoles+bakwan+susu  403,80 6,76 13,63 62,43 Lebih 9  Risoles+onde+susu 411,80 8,77 8,68 74,39 Lebih 10  Pastel+donat+susu 346,70 6,36 13,00 49,74 Lebih 11 Pastel+roko’+susu 278,00 6,39 6,31 47,94 Cukup 12  Pastel+pia+susu 267,10 5,81 5,78 47,72 Cukup 13  Onde+donat+susu 379,90 7,61 14,43 54,44 Lebih
Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan tabel 5.19 di atas, diketahui bahwa dari 13 kombinasi paket jajanan coffee break yang  disediakan  sekolah,  sebagian  besar  memiliki  estimasi  total  kandungan  energi yang melebihi syarat pangan jajanan anak sekolah yaitu 5-10% kebutuhan harian. Selain itu,
kandungan  ini  juga  melebihi  dari  syarat program  PMT-AS  yaitu  300  kkal energi dan  5  gr protein untuk tiap anak dalam setiap hari pelaksanaan.

## PEMBAHASAN

## 1. Karakteristik Sampel
Dalam  penelitian  ini,  persentase  kejadian  obesitas  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  kejadian overweight ,  hal  ini  berkebalikan  dengan  data  kejadian overweight dan obesitas secara nasional dan regional Sulawesi Selatan yang menunjukkan jika kejadian overweight lebih tinggi dibandingkan kejadian obesitas.
Jenis  kelamin  menjadi  salah  satu  faktor  yang  menentukan  kebutuhan  gizi  anak. Anak laki-laki cenderung lebih banyak membutuhkan  energi daripada anak perempuan, karena  mereka  lebih  banyak  melakukan  aktivitas  fisik 9 .  Selain  itu,  persentase  obesitas pada umumnya lebih tinggi pada anak laki-laki, kemungkinan disebabkan oleh persepsi anak perempuan yang lebih membatasi makan untuk alasan penampilan 10 .
Dalam penelitian ini, temuan kejadian overweight dan kejadian obesitas menurut jenis  kelamin  sejalan  dengan  data  prevalensi  nasional  kejadian  gizi  lebih  yang menyebutkan kejadian kegemukan lebih tinggi ditemukan pada anak perempuan, namun kejadian  obesitas  lebih  tinggi  ditemukan  pada  anak  laki-laki.  Dalam  sebuah  penelitian yang  dilakukan  di  Sulawesi  Tenggara  menunjukkan  hasil  yang  hampir  sama  dengan penelitian ini, dimana kejadian obesitas lebih tinggi pada anak laki-laki, namun kejadian overweight pada anak perempuan ditemukan lebih tinggi 11 .
Umur  juga  menjadi  faktor  internal  yang  menentukan  kebutuhan  gizi  seseorang. Semakin  tinggi  umur  anak,  semakin  berkurang  tingkat  obesitas  anak,  dikarenakan semakin bertambahnya umur, kebanyakan anak mulai merasa malu bila ketahuan banyak makan.  Sebuah  penelitian  menemukan  jika  anak  pada  usia  10  tahun  ke  atas  memilki persentase kejadian gizi lebih yang lebih tinggi dibandingkan anak di bawah 10 tahun 11 .
Karakteristik  keluarga  merupakan  faktor  eksternal  yang  dapat  mempengaruhi status  gizi  seseorang,  diantaranya  adalah  adalah  pendidikan,  pekerjaan  dan  pendapatan keluarga.  Tingkat  pendidikan  berhubungan  dengan  kemudahan  seseorang  dalam memahami  pengetahuan  gizi  yang  mereka  peroleh.  Sementara  kemampuan  keluarga untuk  membeli  bahan  makanan  antara  lain  bergantung  pada  besar-kecilnya  pendapatan keluarga  yang  juga  dipengaruhi  oleh  jenis  pekerjaan 12 .  Dalam  penelitian  ini,  sebagian besar responden berasal dari keluarga dengan tingkat sosial-ekonomi menengah ke atas.
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa proporsi status gizi lebih dijumpai  3 kali lebih  berpeluang  pada  responden  dengan  tingkat  pendidikan  orangtua  yang  rendah 13 . Sebuah  penelitian  juga  menunjukkan  responden  yang  mengalami  gizi  lebih  banyak ditemukan  pada  anak  dengan  ekonomi  keluarga  menengah  ke  atas  dan  pendapatan orangtua yang tinggi atau menengah 11 . Namun hasil berbeda ditunjukkan dalam sebuah penelitian  lainnya  dimana  proporsi  status  gizi  lebih  justru  dijumpai  lebih  tinggi  pada responden  dengan  pendapatan  keluarga  rendah,  hal  ini  dikarenakan  pendapatan  yang tinggi tidak selalu dapat menjamin bahwa mutu makanan juga akan membaik 13 .
Status  pekerjaan  orangtua,  khususnya  ibu  dapat  mempengaruhi  perilaku  makan pada  anak.  Dalam  sebuah  penelitian  menunjukkan  bahwa  proporsi  status  gizi  lebih,
ditemukan  2  kali  lebih  besar  pada  responden  dengan  ibu  yang  bekerja.  Hal  ini dikarenakan  ibu  pekerja  sebagian  waktunya  akan  tersita,  sehingga  berpengaruh  pada pemberian makanan terhadap anak serta status gizi anak nantinya 13 .

## 2. Kebiasaan Sarapan
Frekuensi  sarapan  memiliki  kontribusi  dalam  meregulasi  selera  makan  dan pencegahan obesitas. Meninggalkan sarapan dapat beresiko terjadinya  peningkatan berat badan  karena  akan  memicu  konsumsi  yang  berlebihan  pada  siang  hari.  Melewatkan sarapan  kemungkinan  berkaitan  dengan  meningkatnya  konsumsi snack dan  tingginya asupan snack tinggi lemak 5,14 .
Frekuensi sarapan dalam penelitian ini adalah jumlah hari dalam sepekan dimana responden terbiasa melakukan sarapan. Dalam penelitian ini, tidak ditemukan responden yang  tidak  pernah  sarapan,  sebagian  besar  responden  memiliki  kebiasaan  sarapan sebanyak 5-7 hari dengan kategori sering, sedangkan sisanya terbiasa sarapan sebanyak 1-4  hari  setiap  pekannya.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  salah  satu  penelitian  lain yang  juga  menemukan  responden  yang  terbiasa  melakukan  sarapan  lebih  tinggi dibandingkan dengan responden yang tidak terbiasa melakukan sarapan 15 .
Namun terdapat penelitian lain yang menyimpulkan bahwa responden yang tidak terbiasa  melakukan  sarapan  justru  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  responden  yang terbiasa  melakukan  sarapan.  Penelitian  tersebut  juga  menunjukkan  jika  semakin  sering anak  melewatkan  sarapan  maka  risiko  terjadinya  kegemukan  menjadi  lebih  tinggi 16 . Salah  satu  penelitian  lain  juga  menguji  hubungan  frekuensi  sarapan  dengan  kejadian obesitas  pada  anak,  dimana  responden  dengan  frekuensi  sarapan  tidak  rutin  (<4  kali/ minggu) cenderung memiliki status obesitas 17 .
Di  Indonesia,  umumnya  sarapan  dilakukan  antara  bangun  pagi  sampai  pukul 09.00  pagi.  Pada  anak  sekolah,  sarapan  sangat  dianjurkan  sebagai  sumber  energi  otak, sehingga sarapan pada anak sekolah sebaiknya dilakukan pada pukul 06.00 atau sebelum pukul 07.00 yaitu sebelum terjadi hipoglikemia atau kadar gula darah sangat rendah 18 .
Dalam penelitian ini, sebagian besar responden melakukan sarapan pagi di rumah sebelum  berangkat  sekolah.  Sedangkan  sisanya  membawa  makanan  sarapannya  ke sekolah  atau  membeli  makanan  untuk  dikonsumsi  sebelum  pelajaran  dimulai  atau  saat masuk waktu istirahat. Hasil penelitian ini juga sejalan dengan salah satu penelitian yang menunjukkan  kebiasaan  makan  pagi  pada  sebagian  besar  anak  sekolah  dasar  adalah sebelum berangkat ke sekolah, namun terdapat pula anak yang tidak sempat makan pagi, sehingga hanya diberi uang saku untuk membeli jajan di sekolah 19 .
Menu sarapan sebaiknya memenuhi kebutuhan zat gizi secara menyeluruh,  yang terdiri dari pangan karbohidrat, lauk-pauk, sayuran, buah-buahan dan minuman 18 . Dalam penelitian ini, tipe menu sarapan sampel hanya terdiri dari makanan sumber karbohidrat dengan lauk dan minuman. Sementara tipe sarapan yang mendekati komposisi lengkap, yaitu  karbohidrat,  lauk,  sayur  dan  minuman  hanya  sebesar  4,76%.  Kemudian  terdapat pula 4,76% sampel yang hanya mengonsumsi minuman sebagai menu sarapannya.
Hasil tersebut sejalan dengan penelitian lain yang menemukan tipe menu sarapan yang  paling  banyak  dikonsumsi  oleh  anak  usia  6-12  tahun  meliputi  pangan  sumber
karbohidrat,  protein,  dan  minuman.  Sementara  hanya  sekitar  0,6%  anak  yang mengonsumsi  sarapan  dengan  tipe  sarapan  lengkap  yang  terdiri  dari  pangan  sumber karbohidrat, protein, sayur, buah, dan minuman 20 .
Dalam penelitian ini, sumber karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi sampel adalah nasi putih, sedangkan lauk sumber protein adalah telur ayam. Beberapa responden hanya mengonsumsi roti, sereal, kue dan susu untuk menu sarapannya. Responden yang mengonsumsi sayur dan buah dalam menu sarapannya masih sangat minim.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  salah  satu  penelitian  dimana  sebagian  besar responden  memiliki  kualitas  makanan  sarapan  yang  kurang  baik  yaitu  hanya mengkonsumsi  makanan  sumber  karbohidrat  dan  protein  seperti  nasi  dan  telur  ceplok tanpa sayur maupun buah-buahan yang berakibat rendahnya asupan serat saat sarapan 21 . Penelitian  lain  menunjukkan  bahwa  lebih  dari  separuh  responden  memiliki  kualitas sarapan  yang  buruk  karena  susunan  menu  sarapan  yang  hanya  terdiri  dari  karbohidrat dan lauk saja serta jenis pangan sarapan yang tidak beragam 22 .
Selain  dari  jenis  makanan,  sarapan  juga  sebaiknya  memenuhi  sekitar  15-30% dari total kebutuhan gizi harian terutama energi 18 . Dalam penelitian ini, sebagian besar responden  memperoleh asupan  energi  sarapan  dengan  kategori  cukup.  Rata-rata asupan energi  yang  diperoleh  dari  menu  sarapan  responden  adalah  sebesar  397,14  kkal  dan secara  persentase  kecukupan  energi  sarapan  rata-rata  sebesar  19,74%.  Angka  asupan energi  terkecil  yaitu  hanya  mencapai  118,8  kkal  dengan  persentase  hanya  sebesar  9% dari kebutuhan energi sarapan yang dianjurkan. Hal ini dikarenakan masih ada responden yang hanya mengonsumsi kue atau minuman saja sebagai menu sarapan.
Hasil  lain  ditunjukkan  dalam  sebuah  penelitian  di  NTT  dimana  sebagian  besar anak  sekolah  dasar  mengonsumsi  menu  sarapan  dengan  asupan  energi  yang  masih kurang  (<15%  AKG)  sementara  hanya  sekitar  27,4%  dengan  kategori  cukup.  Hal  ini dikarenakan  menu  sarapan  yang  tidak  bervariasi  dimana  sebagian  besar  hanya  berupa pangan karbohidrat tanpa diimbangi dengan pangan sumber zat gizi lainnya 23 .
Salah satu faktor yang mempengaruhi terbentuknya kebiasaan sarapan pada anak adalah  adanya  dukungan  keluarga,  khususnya  orangtua.  Dukungan  orangtua  sangat berperan  nyata  dalam  menciptakan  perilaku  makan  yang  baik  pada  anak,  termasuk perilaku  membiasakan  sarapan  pagi  setiap  hari.  Dalam  penelitian  ini,    keluarga khususnya  orangtua  menjadi  pihak  yang  paling  banyak  memberikan  dukungan  dan dorongan agar anak mau membiasakan sarapan pagi.
Penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  lain  yang  mengemukakan  bahwa  anak dengan kebiasaan sarapan yang baik ditunjang dengan dukungan keluarga yang tinggi 24 . Sebuah  penelitian  lain  juga  menjelaskan  adanya  kebiasaan  sarapan  keluarga  juga  akan membentuk kebiasaan sarapan anak karena anak cenderung menerapkan kebiasaan yang sama dengan kebiasaan sarapan orang tuanya yang telah terbentuk 22 .
Dukungan keluarga yang tinggi, terutama dari orangtua juga ditunjukkan melalui peran mereka dalam menyediakan makanan sarapan di rumah. Sebagian besar responden dalam  penelitian  ini  mengaku  bahwa  keluarga,  khususnya  ibu  merupakan  pihak  yang paling  sering  menyediakan  makanan  sarapan.  Hasil  ini  juga  sejalan  dengan  tingginya
tingkat ketersediaan sarapan yang menunjukkan jika sebagian besar responden memiliki tingkat ketersediaan sarapan di rumah yang tergolong sering (sebanyak 5-7 hari).
Sebuah  penelitian  menyebutkan  adanya  hubungan  yang  signifikan  antara ketersediaan sarapan dengan kebiasaan sarapan anak. Peran ibu sangat penting dalam hal ketersediaan  makanan  di  rumah.  Umumnya  ibu  yang  tidak  bekerja  lebih  banyak  waktu untuk  menyiapkan  sarapan  di  pagi  hari  daripada  ibu  yang  bekerja 24 .  Namun,  pada penelitian  lain,  ditemukan  bahwa  ibu  yang  bekerja  maupun  tidak  bekerja  tetap menyediakan sarapan, hanya saja anak tidak mau sarapan dengan berbagai alasan 22 .
Hal  tersebut  juga  terjadi  dalam  penelitian  ini,  dimana  beberapa  anak  tetap  tidak mau  menyantap  makanan  sarapan  meskipun  telah  tersedia  setiap  harinya.  Dalam penelitian  ini,  responden  menyampaikan  beberapa  alasan  jika  memilih  untuk  tidak sarapan.  Sebagian  besar  responden  mengaku  melewatkan  sarapan  karena  tidak  sempat sarapan.  Sisanya  mengaku  terkadang  merasa  malas  sarapan,  tidak  selera  dengan  menu sarapan yang disediakan, atau memang tidak tersedia sarapan di rumah.
Penelitian  ini  juga  sejalan  dengan  penelitian  lain  yang  menyebutkan  penyebab anak tidak mau sarapan antara lain karena sudah kebiasaan tidak pernah makan pagi atau karena tidak sempat makan pagi. Penyebab anak tidak mau makan, terutama dikarenakan tidak  ada  waktu  untuk  makan  pagi,  karena  sering  bangun  kesiangan,  sehingga  hanya diberi bekal uang saku sekedarnya 19 .

## 3. Kebiasaan Jajan di Coffee Break Sekolah
Adanya  layanan  penyediaan  makanan  di  sekolah  memiliki  peran  dalam membentuk  kebiasaan  makan  pada  anak selama  berada  di  sekolah.  Hal  ini  karena  anak menghabiskan waktu di sekolah sekitar 4-8 jam, terlebih bagi sekolah yang menerapkan sistem full day school yang mengharuskan anak berada di sekolah sepanjang pagi hingga sore hari, seperti di SDIT Al-Hikmah Maros.
Salah satu layanan penyediaan makanan bagi peserta didik yang tersedia di SDIT Al-Hikmah  Maros  adalah coffee  break sekolah . Layanan coffee  break sendiri  berupa pendistribusian  makanan  jajanan  dalam  satu  paket  yang  terdiri  atas  makanan  dan minuman  kepada  peserta  didik,  namun  sifatnya  tidak  wajib  dan  tetap  dikenakan  harga sebesar  Rp.  3.000  untuk  satu  paket  makanan  jajanan.  Pembagian  ini  rutin  dilakukan setiap hari saat memasuki waktu istirahat  pukul 09.00 WITA.
Salah  satu  penelitian  juga  mengambil  lokasi  dengan  karakteristik  yang  hanpir sama dengan lokasi penelitian ini, yaitu di salah satu sekolah swasta berbasis pendidikan Islam.  Penelitian  tersebut  dilakukan  di  SD  Islam  Al-Hikmah  Selokerto.  Para  peserta didik  di  sekolah  ini  juga  disediakan snack pagi  dan  makan  siang.  Peserta  didik mendapatkan snack ringan pada pukul 09.10 WIB. Snack yang diberikan kepada peserta didiknya tergolong jenis makanan ringan (Iswati dkk., 2018).
Hasil pemantauan BPOM menemukan ada 35,5% makanan jajanan anak sekolah tidak  memenuhi  syarat  seperti  mutu  kebersihan,  kesehatan,  dan  keamanan,  sehingga dapat  menimbulkan  dampak  yang  tidak  baik  bagi  gizi  dan  kesehatan  anak 26 .  Pada pelayanan coffee break di SDIT Al-Hikmah Maros, pendistrubusian jajanan coffee break dibagikan dan dihabiskan oleh peserta didik di dalam ruang kelas yang belum memenuhi
syarat  ruangan  yang  sehat  dan  aman  untuk  aktivitas  makan.  Selain  itu,  jajanan  yang dibagikan  juga  tidak  disimpan  dalam  wadah  tertutup  dan  disajikan  tanpa  kemasan, sehingga rentan terkontaminasi secara biologis, fisik, maupun kimia.
Frekuensi  jajan  dalam  penelitian  ini  adalah  jumlah  hari  dimana  responden terbiasa  melakukan  jajan  di coffee  break sekolah.  SDIT  Al-Hikmah  Maros  menerapkan sistem full  day  school ,  dimana  hari  aktif  sekolah  dalam  sepekan  adalah  selama  5  hari (Senin-Jumat). Pada penelitian ini, hampir semua responden memiliki kebiasaan jajan di coffee break sekolah, dengan kategori sering (4-5 hari). Namun terdapat responden yang mengaku tidak pernah jajan di coffee break sekolah dengan berbagai alasan.
Penelitian  ini  sejalan  dengan  sebuah  survei  yang  menemukan  bahwa  sebanyak 98,9%  anak  sekolah  memiliki  kebiasaan  jajan  di  sekolah  dan  hanya  1%  yang  tidak pernah jajan, diantaranya sebanyak 48% responden memiliki frekuensi jajan sering/selalu yaitu ≥ 4 kali per minggu 27 .
Sebuah  penelitian  juga  menunjukkan  hampir  seluruh  responden  mempunyai kebiasaan  jajan  di  sekolah  setiap  harinya,  dengan  frekuensi  terbanyak  adalah  dua  kali dalam  sehari 28 .  Lebih  lanjut,  dalam  penelitian  lain  mengaitkan  kebiasaan  jajan  dengan kejadian  gizi  lebih  pada  anak  sekolah  dasar,  dimana  responden  dengan  frekuensi  jajan sering  memilii  peluang  5  kali  lebih  besar  untuk  berstatus  gizi  lebih  dibanding  dengan responden dengan frekuensi jajan tidak sering 13 .
PJAS  menyumbang  31,06%  energi  dan  27,44%  protein  dari  total  konsumsi pangan  harian.  Selain  itu,  sebanyak  48%  responden  memiliki  kebiasaan  jajan  dengan total energi jajanan yang berlebih yaitu sebesar 384 kkal 27 . Asupan selingan atau snack pada  umumnya,  baik  western fast  food maupun  makanan  jajanan  lokal  mengandung energi, lemak dan garam yang tinggi, tetapi kandungan seratnya rendah 17 .
Hasil  survei  tersebut  juga  sejalan  dengan  penelitian  ini,  dimana  rata-rata  energi yang  terkandung  dalam  satu  paket jajanan coffee  break yang  disediakan  juga  tergolong berlebih  yaitu  sebesar  321,8  kkal.  Hasil  ini  juga  hampir  sama  dengan  penelitian  yang menemukan rerata energi jajanan sebesar 326.38 kkal, lebih tinggi dari kebutuhan yaitu 180 kkal untuk anak usia 7-9 tahun dan 205 kkal untuk usia 10-12 tahun 21 .
Satu paket jajanan coffee break di SDIT  Al-Hikmah Maros terdiri atas makanan dan  minuman.  Jenis  makanan  jajanan  yang  disediakan  adalah  jenis  makanan camilan/kudapan  basah , antara  lain  bakwan,  risoles,  dadar  gulung,  onde-onde,  donat, pastel,  roti  pawa,  kue  pia,  dan  papais  pisang.  Sementara  minumannya  merupakan  jenis minuman ringan dalam kemasan yaitu berupa susu kemasan 125 ml.
Ada  beberapa  faktor  yang  mendorong  perilaku  jajan  pada  anak  sekolah  dasar, salah  satunya  adalah  faktor  ekonomi.  Umumnya,  semakin  besar  uang  saku  yang didapatkan  anak  sekolah,  maka  akan  semakin  besar  daya  beli  makanan  jajanan  dan mendorong  konsumsi  berlebih.  Dalam  penelitian  ini,  sebagian  besar  responden mendapatkan  uang  jajan  sebesar  Rp  5.000-10.000  setiap  harinya.  Sebuah  penelitian menunjukkan  bahwa  besarnya  uang  saku  berhubungan  dengan  kejadian  gizi  lebih. Jumlah uang saku yang lebih besar membuat anak sekolah sering mengonsumsi makanan jajanan  tanpa  menghiraukan  kandungan  gizinya,  karena  adanya  kebebasan  untuk memilih sendiri makanan yang mereka sukai 16 .
Selain  itu,  hal  lain  yang  dapat  mendorong  anak  untuk  membeli  jajanan  adalah selera  atau  kesukaan  anak  terhadap  jenis  jajanan  tertentu.  Dalam  pemilihan  jajanan, sebagian  besar  anak  sekolah  dasar  cenderung  menganggap  rasa  lebih  penting  daripada kandungan  gizi  jajanan.  Hal  ini  ditunjukkan  dalam  sebuah  penelitian  dimana  sebagian responden membeli makanan jajanan karena rasanya yang enak 28 .
Hasil  penelitian  tersebut  sejalan  dengan  temuan  dalam  penelitian  ini  dimana sebagian responden yang memilih untuk tidak membeli jajanan coffee break karena tidak selera atau tidak menyukai menu jajanan yang disediakan. Beberapa responden mengaku tidak  begitu  menyukai  rasa  dari  jenis  jajanan  tertentu  atau  merasa  bosan  karena kurangnya  variasi jajanan.  Meskipun sebagian besar responden mengaku menghabiskan semua  makanan  jajanannya,  namun  beberapa  responden  mengaku  sering  memberikan makanannya kepada teman atau membuang makanan yang tidak disukainya.

## KESIMPULAN
1. Sebagian besar sampel terbiasa melakukan sarapan sebanyak 5-7 hari sebelum berangkat ke  sekolah.  Keluarga  khususnya  orangtua  berperan  sebagai  pihak  yang  paling  banyak mendorong  sampel  untuk  sarapan  dan  paling  sering  menyediakan  makanan  sarapan. Sebagian  besar  sampel  menikmati  sarapan  yang  disediakan  dengan  tingginya  tingkat kesukaan  dan  tidak  menyisakan  makanan  sarapan.  Sebagian  besar  sampel  mengaku terkadang melewatkan sarapan karena tidak sempat untuk sarapan.
2. Sebagian  besar  sampel  memiliki  kebiasaan  jajan  di coffee  break sekolah  sebanyak  4-5 hari,  namun  terdapat  sampel  yang  tidak  pernah  jajan  di coffee  break sekolah.  Sebagian besar  sampel  menilai  jajanan coffee  break yang  disediakan  biasa  saja,  beberapa  lainnya mengaku  tidak  begitu  menyukainya.  Sebagian  besar  sampel  terkadang  memilih  untuk tidak jajan di coffee break sekolah dengan alasan tidak selera.
3. Kualitas  menu  sarapan  yang  dikonsumsi  sampel  sebagian  besar  telah  memenuhi  asupan makronutrien yang cukup dari menu sarapan. Namun masih kurang memenuhi tipe menu sarapan yang lengkap dengan konsumsi buah dan sayur yang masih sangat rendah;
4. Kualitas  menu  jajanan coffee  break yang  dikonsumsi  oleh  sampel  masih  kurang,  dimana jenis  makanan  jajanan  yang  disediakan  kurang  bervariasi.  Selain  itu,  estimasi  total kandungan gizi dari beberapa paket menu yang disediakan, sebagian besar masih melebihi jumlah yang dianjurkan untuk makanan jajanan anak sekolah  (5-10%) dan juga melebihi syarat PMT-AS.

## SARAN
1. Diharapkan kepada orangtua agar lebih memerhatikan kualitas menu sarapan anak dengan menu  yang  divariasikan  dengan  makanan  jajanan  kesukaan  anak,  namun  tetap memerhatikan  kualitas  gizinya.  Selain  itu,  perlu  adanya  dukungan  penuh  dari  keluarga untuk  menciptakan  kebiasaan  sarapan  dengan  pemberian  motivasi  dan  pemahaman  yang baik.
2. Diharapkan  kepada  pihak  sekolah  untuk  lebih  meningkatkan  kualitas  pelayanan coffee break di  SDIT  Al-Hikmah  Maros  dalam  hal  higienitas  makanan  serta  penyediaan  menu yang lebih beragam dengan kandungan gizi yang sesuai dengan syarat kebutuhan gizi anak
sekolah. Selain itu, perlunya upaya memahamkan peserta didik tentang sarapan dan jajan yang sehat.
3. Diharapkan  bagi  peneliti  selanjutnya  untuk  melakukan  penelitian  terkait  gambaran  yang telah  diteliti  di  tempat  ataupun  kondisi  yang  berbeda  dengan  indikator  lain  yang  belum digambarkan  dalam  penelitian  ini,  khususnya  kualitas  menu  makanan  pada  layanan penyediaan makanan sekolah berupa coffee break ataupun program PMT-AS.

## DAFTAR PUSTAKA
1. WHO, 2013. Overweight and Obesity . World Health Organization
2. Kemenkes  RI,  2018. Riset  Kesehatan  Dasar  Tahun  2018.  Jakarta:  Kementerian Kesehatan Republik Indonesia
3. WHO,  2015. Epidemic  of  Obesity  and  Overweight  Linked  to  Increased  Food  Energy Supply . World Health Organization
4. Hardinsyah,  2013. Naskah  Akademik  Pekan  Sarapan  Nasional .  Jakarta:  Pergizi  Pangan Indonesia
5. Rampersaud,  G.C.,  Pereira,  M.A.,  Girard,  B.L.,  Adams,  J.,  and  Metzl,  J.D.,  2005. Breakfast  Habits,  Nutritional  Status,  Body  Weight  and  Academic  Performance  in Children Adolescents. Journal of The American Dietetic Association , 105(5) p. 743-760
6. Putra,  A.,  Syafira,  D.N.,  Maulyda,  S.,  Afandi,  A.,  dan  Wahyuni,  S.,  2018.  Kebiasaan Sarapan  pada  Mahasiswa  Aktif. HIGEIA  Journal  Of  Public  Health  Research  And Development, 2(4)
7. Kemenkes RI, 2011. Makanan Sehat Anak Sekolah . Jakarta:  Forum  Koordinasi Jejaring Informasi  Pangan  dan  Gizi  Direktorat  Bina  Gizi  dan  KIA  Kementerian  Kesehatan Republik Indonesia
8. Hardinsyah dan Supariasa I.D.N., 2016. Ilmu Gizi: Teori dan Aplikasi . Jakarta: EGC
9. Octaviani,  P.,  Izhar,  M.D.,  dan  Amir,  A.,  2018.  Hubungan  Pola  Makan  dan  Aktivitas Fisik  dengan  Status  Gizi  pada  Anak  Sekolah  Dasar  di  SD  Negeri  47/IV  Kota  Jambi. Jurnal Kesmas Jambi (JKMJ) , 2(2)
10. Sartika,  R.,  2011.  Faktor  Risiko  Obesitas  pada  Anak  5-15  Tahun  di  Indonesia. Makara Kesehatan , 15(1) p. 37-43
11. Supiati,  Ismail,  J.,  dan  Siwi,  R.,  2014.  Perilaku  Makan  dan  Kejadian  Obesitas  Anak  di SD Negeri Kota Kendari, Sulawesi Tenggara. Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia , 2(2) p. 68-74
12. Apriadji, W.H., 2005. Gizi Keluarga . Jakarta: PT. Penebar Swadaya
13. Suharsa,  H.  dan  Sahnaz,  2016.  Status  Gizi  Lebih  dan  Faktor-Faktor  Lain  yang Berhubungan pada Siswa Sekolah Dasar Islam Tirtayasa Kelas IV dan V di Kota Serang Tahun 2014. Jurnal Lingkar Widyaiswara , 3(1) p. 53-76
14. Pereira,  M.A.,  Erickson,  E.,  McKee,  P.,  Schrankler,  K.,  Raatz,  S.K.,  Lytle,  L.A.,  and Pellegrini,  A.D.,  2011.  Breakfast  Frequency  and  Quality  may  Affect  Glycemia  and Appetite in Adults and Children. J Nutr . 141 p. 163-168
15. Suryamulyawan, K.A. dan Arimbawa, I.M., 2019. Prevalensi dan Karakteristik Obesitas pada  Anak  di  Sekolah  Dasar  Saraswati  V  Kota  Denpasar  Tahun  2016. Intisari  Sains Medis , 10(2) p. 342-346
16. Rosyidah,  Z.  dan  Andrias,  D.R.,  2015.  Jumlah  Uang  Saku  dan  Kebiasaan  Melewatkan Sarapan  Berhubungan  dengan  Status  Gizi  Lebih  Anak  Sekolah  Dasar. Media  Gizi Indonesia , 10(1) p. 1-6
17. Kurniawati,  P.  dan  Fayasari,  A.,  2018.  Sarapan  dan  Asupan  Selingan  Terhadap  Status Obesitas pada Anak Usia 9-12 Tahun. Jurnal Ilmu Gizi Indonesia , 1(2) p. 69-76
18. Kemenkes RI, 2014. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 41 Tahun 2014  Tentang  Pedoman  Gizi  Seimbang .  Jakarta:  Kementerian  Kesehatan  Republik Indonesia
19. Sukiniarti, 2015. Kebiasaan Makan Pagi pada Anak Usia SD dan Hubungannya dengan Tingkat  Kesehatan  dan  Prestasi  Belajar. Jurnal  Pendidikan  Biologi  Indonesia ,  1(3)  p. 315-321
20. Perdana,  F.  dan  Hardinsyah,  2013.  Analisis  Jenis,  Jumlah,  dan  Mutu  Gizi  Konsumsi Sarapan Anak Indonesia. Jurnal Gizi dan Pangan , 8(1) p. 39–46
21. Mariza,  Y.Y.  dan  Kusumastuti,  A.C.,  2013.  Hubungan  Antara  Kebiasaan  Sarapan  dan Kebiasaan Jajan dengan Status Gizi Anak Sekolah Dasar di Kecamatan Pedurungan Kota Semarang. Journal of Nutrition College , 2(1) p. 207-213
22. Gemily, S.C., Aruben, R., dan Suyatno, 2015. Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Kebiasaan  dan  Kualitas  Sarapan  Siswa  Kelas  V  di  SDN  Sendangmulyo  04  Kecamatan Tembalang, Semarang Tahun 2015. Jurnal Kesehatan Masyarakat , 3(3)
23. Yunawati,  I.,  Hadi,  H.,  dan  Julia,  M.,  2015.  Kebiasaan  Sarapan  Tidak  Berhubungan dengan  Status  Gizi  Anak  Sekolah  Dasar  di  Kabupaten  Timor  Tengah  Selatan,  Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia , 3(2) p. 77-86
24. Meriska,  I.,  Pramudho,  K.,  dan  Murwanto,  B.,  2014.  Perilaku  Sarapan  Pagi  Anak Sekolah Dasar. Jurnal Kesehatan , V(1) p. 90-97
25. Sofianitas,  N.I.,  Arini,  F.A.,  dan  Meiyetriani,  E.,  2015.  Peran  Pengetahuan  Gizi  dalam Menentukan  Kebiasaan  Sarapan  Anak-Anak  Sekolah  Dasar  Negeri  di  Pondok  Labu, Jakarta Selatan. Jurnal Gizi Pangan , 10(1) p. 57-62
26. BPOM  RI,  2011. Laporan  Tahunan .  Jakarta:  Direktorat  Penilaian  Keamanan  Pangan Badan Pengawas Obat dan Makanan RI
27. BPOM  RI,  2008. Laporan  Akhir  Monitoring  dan  Verifikasi  Profil  Keamanan  Pangan Jajanan  Anak  Sekolah  (PJAS)  Nasional  Tahun  2008 .  Jakarta:  Direktorat  Surveilan  dan Penyuluhan  Keamanan  Pangan,  Deputi  Bidang  Pengawasan  Keamanan  Pangan  dan Bahan Berbahaya Badan Pengawas Obat dan Makanan RI
28. Aini,  S.Q.,  2019.  Perilaku  Jajan  pada  Anak  Sekolah  Dasar. Jurnal  Litbang  :  Media Informasi Penelitian, Pengembangan dan IPTEK , XV(2) p. 133-146