## DESA BINAAN BERBASIS KEARIFAN LOKAL TRI HITA KARANA DI DESA PEMUTERAN KECAMATAN GEROKGAK
KABUPATEN BULELENG
oleh,
I Wayan Mudana
Fakultas Ilmu Sosial Universitas Pendidikan Ganesha

## ABSTRAK
Pengabdian Kepada masyarakat ini bertujuan untuk (1)  meningkatkan wawasan aparat desa  dalam  berkolaborasi  dengan  kelompok  masyarakat  ekonomi,  politik dan  sipil,  (2) meningkatkan  pengetahaun  dan  keterampilan  ibu-ibu  PKK  di  Desa  Pemuteran    dalam mengolah  ikan  hasil  tangkapan,  (3)  meningkatkan  pengetahaun  dan  keterampilan  ibu- ibu  PKK  di  Desa  Pemuteran    dalam  mengolah  ubi  ketela  pohon  dalam  membuat beraneka  kue  kukus,  dan  (4)  meningkatkan  wawasan  aparat  desa,  ibu-ibu  PKK  dan anggota  masyarakat  tentang  pariwisata  dan  pelestarian  lingkungan.  Kegiatan  ini dilaksanakan  dengan  metode  ceramah,  diskusi  dan  pelatihan.  Melalui  kegiatan  ini dihasilkan  peningkatan  pengetahuan    aparat  desa  dalam  mengembangkan  kolaborasi dengan  kelompok  masyarakat  lainnya  seperti  masyarakat  politik,  ekonomi  dan  sipil, peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan  aparat  desa  dan  Ibu-Ibu  PKK  dalam pengembangan  pariwisata  dan  kelestarian  lingkungan,  peningkatan  wawasan  dan keterampilan ibu-ibu PKK pembuatan bakso, nugget dan bolu kukus  pelangi.
Kata-kata kunci: desa binaan, kearifan lokal, desa pemuteran

## ABSTRACT
The  social  service  society  aims  to  (1)  improve  the  knowledge  of  village  officials  in collaboration  with  community  groups  economic,  political  and  civic,  (2)  increase knowledge and skills of the PKK in the village of Pemuteran in processing the fish, (3) improve skills and knowledge of PKK group in the village of Pemuteran in processing cassava  tubers  in  making  various  steamed  cake,  and  (4)  improve  the  knowledge  of village  officials,  the  PKK  group  and  members  of  the  public  about  tourism  and environmental  preservation.  This  activity  is  carried  out  by  the  method  of  lecture, discussion and training. Through these activities produced an increase in knowledge of village  officials  in  developing  collaboration  with  other  community  groups  such  as political society, economy and civil, increased knowledge and skills of village officials and  PKK  group  in  tourism  development  and  environmental  sustainability,  increase knowledge  and  skills  PKK  manufacture  meatballs,  nuggets  and  steamed  sponge rainbow.
Key words: guided village, local wisdom, pemuteran village

## 1. Pendahuluan
Desa  Pemuteran  merupakan  salah  satu  Desa  tua  yang  berada  di  daerah  pesisir Kecamatan  Gerokgak  Kabupaten  Buleleng.  Penduduk  di  Desa  Pemuteran  berjumlah 9.697  orang,    yang  terdiri  atas  4.753  laki-laki  dan  4.944  perempuan  dengan  jumlah kepala keluarga 2.603 KK. Mata pencaharian penduduk sebagian besar sebagai  petani termasuk  nelayan  (58%),  buruh  (6  %),  PNS  (0,86%),    TNI  (0,  14%),  Polri  (1,20%), pegawai swasta (13,26), pedagang (4,02 %),  pertukangan ( 2,52%), belum bekerja (14 %).    Di  Desa  Pemuteran      terdapat  2  kelompok  nelayan,  5  kelompok  peternakan,  1 kelompok wisata bahari, 1 LSM karang Lestari, dan 1 Yayasan Anak Pemuteran.
Dalam  sepuluh  terakhir,  Desa  Pemuteran  di  samping  sebagai  desa  pertanian,  dan nelayan  juga  terus  berkembang  menjadi  desa  wisata,  hal  ini    dilihat  dari  semakin berkembangnya  pasilitas  kepariwisataan.  Pengembangan  kepariwisataan,  di  Desa  ini tentu  akan  berdampak  terhadap  kehidupan  sosial  dan  kelestarian  lingkungan.
Sehubungan  dengan  hal  itu  perlu  diupayakan  pengembangan  wawasan  pelestarian lingkungan  dan  keperiwisataan.  Sehingga  pengembangan  usaha  produktif  masyarakat selalu  memperhatikan  keseimbangan  lingkungan  sehingga  terbina  keharmonisan hubungan  manusia  dengan  tuhan  dan  manusia  dengan  lingkungan.  Menjaga keharmonisan  hubungan  ini  sebagai  salah  satu  aplikasi  dari  konsep  Tri  Hita  Karana yang  merupakan  kearifan  lokal  Bali  yang  perlu  terus  dipelihara  dan  lestarikan.  Di samping itu dengan keberadaan Desa Pemuteran yang sebagian masyarakatnya sebagai nelayan  perlu  kiranya  diupayakan  kegiatan  pelatihan  pengolahan  ikan  bagi  anggota PKK  Desa  Pemuteran.  Pentingnya  upaya-upaya  tersebut  juga  terkait  dengan  hasil observasi  dan  wawancara  dengan  aparat  desa,  dan  tokoh  masyarakat  setempat,  yang pada prinsipnya menyatakan perlunya upaya pendalaman penguatan kelembagaan desa, khususnya  terkait  dengan  berkolaborasi  dengan  berbagai  pihak,  wawasan kepariwisataan,  lingkungan  dan  pengembangan  kuliner  berbasis  potensi  lokal. Berdasarkan uraian  di atas, maka pada kegiatan pengabdian masyarakat pada tahun ini akan  difokuskan  pada  penanganan  permasalahan  pariwisata,    lingkungan,    penguatan kelembagaan desa, dan pelatihan pengolahan ikan dan ubi ketela pohon.

## 2. Metoda Pelaksanaan Pengabdian
Khalayak  yang  dijadikan  sasaran  pada  kegiatan  P2M  ini  adalah  aparat  desa, masyarakat  desa,  khususnya    Ibu-ibu  PKK  di  Desa  Pemuteran  .  Masalah  pokok  yang akan  dipecahkan  dalam  P2M  ini  berkaitan  dengan  kekurang  pahaman  aparat  desa terhadap  pentingnya  kolaborasi  dengan  masyarakat  ekonomi,  politik,  dan  sipil, kekurang pahaman terhadap pengembangan kepariwisataan dan pelestarian lingkungan. Demikian  juga  dengan  ibu-ibu  PKK  di  Desa  Pemuteran    yang  kurang  memiliki pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  membuat  bakso,  nugget,  dan  bolu  kukus  pelang, serta  kekurang  pahaman  terhadap  pengembangan  kepariwisataan  dan  pelestarian lingkungan.  Berbagai  alternatif  untuk  memecahkan  permasalahan  tersebut  disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Alternatif Pemecahan Masalah No. Permasalahan Akar Masalah Aternatif Pemecahan Masalah 1. Aparat  Desa kurang memahami pentingnya Pemuteran kurang memahami berkolaborasi dengan klp masyarakat eko, pol, dan sipil, serta pengembangan pariwisata dan pentingnya pelestarian lingkungan Kurangnya informasi dan pengetahuan tentang berkolaborasi dengan klp masyarakat eko, pol, dan sipil, serta pengembangan pariwisata dan pentingnya pelestarian 1. Penyebaran informasi 2. Pemberian ceramah dan diskusi 2. Ibu-ibu PKK di Desa Pemuteran kurang memahami pembuatan bakso dan nugget Kurangnya informasi dan keterampilan tentang pembuatan bakso dan nugget 1. Penyebaran informasi 2. Pemberian ceramah dan diskusi 3. Pemberian pelatihan 3. Ibu-ibu PKK di Desa Pemuteran kurang memahami pembuatan bolu kukus pelangi dari ubi ketela pohon Kurangnya informasi dan keterampilan tentang pembuatan bolu kukus pelangi 1. Penyebaran informasi 2. Pemberian ceramah dan diskusi
3. Pemberian pelatihan
Berdasarkan rumusan alternatif pemecahan masalah dalam tabel di atas, solusi yang dipilih  untuk  memecahkan  permasalahan  tersebut  adalah:  pemberian  ceramah,  diskusi, dan pelatihan.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Kegiatan  P2M  ini  dilaksanakan  dalam  dua  tahap  yaitu:  1)  dialog  dan  pelatihan pengembangan wawasan tentang peningkatan wawasan aparat desa pemuteran  tentang pentingnya  berkolaborasi  dengan  masyarakat  ekonomi,  politik  dan  sipil  dalam pembangunan desa, peningkatan wawasan kepariwisataan dan lingkungan, dan 2) dialog dan pelatihan pengembangan  wawasan dan keterampilan ibu-ibu PKK desa Pemuteran dalam  membuat  bakso,  nugget,  dan  bolu  pelang,  serta  wawasan  pariwisata  dan pelestarian lingkungan.
Kegiatan  ini  ditujukan  kepada  aparat  desa  Pemuteran  Kecamatan  Gerokgak  yang dilaksanakan  pada  hari  Sabtu  23  November  2013  di  Bali  Desa  setempat.  Kegiatan  ini dihadiri  oleh  11  orang  aparat  desa  setempat  dari  20  orang  yang  diundang.  Adapun aparat desa yang hadir dalam kegiatan ini disajikan dalam table berikut.
Tabel 4.1 Aparat Desa yang Hadir dalam Kegiatan Dialog dan Pelatihan
No Nama Jabatan 5. I Made Sulandra Sekretaris Desa 6. I Ketut Mahardika Kaur Pembangunan 7. Ni Ketut Ari Setiawati Kaur Kesra 8. Ni Luh Sumartini Kaur Umum 9. I Wayan Suarta Kaur Pemerintahan 6. M.Zainal.A Kaur Keuangan 7 I Wayan Ladra Staf Desa 8. I Kadek Wenten Staf Desa 9. Made Gunaksa Pecalang Segara 10.  Ketut Ari Setiawati PKK 11.  Nurhaeti PKK
Kegitana  ini  berlangsung  sangat  interaktif  dan  lancar.  Peserta  menunjukkan antusianisme yang cukup tinggi, hal ini dapat dilihat dari perhatian dan adanya beberapa pertanyaan yang diajukan oleh peserta. Pertanyaan peserta meliputi permasalahan yang diadapi dalam kaitannya dengan kondisi kualitas sumber daya manusia dan upaya untuk peningkatannya,  permasalahan  yang  terkait  dengan  mekanisme  pengembangan kolaborasi,  upaya  kelembagaan  yang  bersiofat  sistemik  dan  terstruktur  dalam berkolaborasi,  upaya-upaya  terstruktur  dalam  mempertahankan  kepercayaan  dan kesadaran  masyarakat  dalam  mendukung  program  pembangunan  pariwisata  dan
pelestarian  lingkungan.  Berpijak  dari  pertanyaan  dan  tanggapan-tanggapan  yang disampiakan  diindikasikan peserta pelatihan ini telah mengalami peningkatan wawasan dalam  kaitannya  dengan  pentingnya  berkolaborasi,  pengembangan  pariwisata  dan pelestarian lingkungan.
Dari wawancara yang dilakukan terhadap beberapa orang peserta kegiatan ini dapat diungkapkan bahwa responnya sangat positif, bahkan tokoh aparat desa mengharapkan agar  kegitan  ini  terus  dilajutkan  pada  tahun-tahun  berikutnya.    Kegiatan  ini dilaksanakan pada hari sabtu, 30 November 2013 di balai Desa Pemuteran. Peserta yang hadir dalam kegiatan ini sebanyak 21 orang dari 20 orang yang diundang. Ibu-ibu PKK yang hadir dalam kegiatan ini sebagaimana terlihat dalam tabel 4.3 berikut:
Tabel 4.3 Ibu-ibu PKK yang Hadil dalam Dialog dan Pelatihan
No. Nama No. Nama 1. Km Mahayoni 12. Kd. Ariani 2. Kd Dresti 13. Ni Luh Putu Indrayani 3. Putu Artini 14. Kt. Sudarmi 4. Ni Made Narwi 15. I Gst Kt Sutarini 5. Ni Luh Ayu 16 Luh Budiasmini 6. Km Ayu Armini 17. Ni Kd Yoni Asih 7. Kt Yeni 18. Km Yuni Asih Febriana 8. Luh Swastini 19. Nurhaeti 9. Luh Sumartini 20. Ni Km Eliantini 10. Km Yuni 21. Ni Kt Arisetiawati 11. Km Darmini 22. I Ketut Mahardika
Ibu-ibu  PKK  di  Desa  Pemuteran  merasa  sangat  senang  mendapatkan  ceramah  dan pelatihan tentang pariwisata, pelestarian lingkungan dan pembuatan Bakso, Nugget, dan Bolu  Kukus  Pelangi.  Karena  kegiatan  ini  tidak  saja    memeperluas  luas    wawasannya tentang  kepariwisataan,  pelestarian  lingkungan,  tetapi  juga  telah  mengembangkan keterampilannya  dalam  memanfaatkan  berbagai  potensi  lokal  untuk  pemertahanan pangan  dalam  bentuk  olahan  yang  sangat  bervariasi.  Di  samping  itu  kegiatan  ini  juga memebrikan  keberikan  kontribusi  bagi  peningkatan  kehidupan  ekonomi  keluarga, paling  tidak  mengurangi  beban  ekonomi  keluarga.  Karena  produk  dari  kegiatan  ini seperti  bakso,  nugget,  dan  bolu  kukus  pelangi,  merupakan  makanan-makanan  yang sangat disukai oleh anggota keluarga terutama bagi anak-anak dan remaja. Di samping itu keterampilan yang diperoleh juga akan dapat dikontribusikan secara tidak langsung
untuk  meningkatkan  gizi  dan  kesehatan  keluarga.  Karena  produk  yang  dihasilakan terbuat  dari  bahan-bahan  dan  alat-alat  yang  memenuhi  standar  gizi  dan  kesehatan. Keunggulan lainnya dari produk ini adalah bahan yang digunakan sesuai dengan potensi lokal  baik  yang  berasal  dari  lingkungan  pesisir  (  ikan)  maupun  yang  berasal  dari  hasil perkebunan setempat ( ketela pohon).

## 4. Penutup
Berdasarkan  atas  hasil  dan  pembahasan  di  atas  maka  dapat  disimpulkan  sebagai berikut:  (1)  Kegiatan  P2M  desa  binaan  dapat  meningkatkan  pengetahuan  aparat  desa dalam  mengembangkan  kolaborasi  dengan  kelompok  masyarakat  lainnya  seperti masyarakat  politik,  ekonomi  dan  sipil,  (2)  Kegiatan  P2M  desa  binaan  dapat meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  aparat  desa  dan  Ibu-Ibu  PKK  dalam pengembangan  pariwisata  dan  kelestarian  lingkungan,  dan  (3)  Kegiatan  P2M  desa binaan dapat meningkatkan wawasan dan keterampilan ibu-ibu PKK pembuatan bakso, nugget dan bolu kukus pelangi.

## DAFTAR PUSTAKA
Althuser, Louis. 2006. Tentang Ideologi, Marxisme,strukturalis,Psikoanalisis, Cultural Studiies. Yogyakarta: Jalasutra.
Anom,I  Putu.2010.  Pembangunan  Kepariwisataan  Berkelanjutan,  dalam dalam  Pariwisata Berkelanjutan dalam Pusaran Krisis Global (Penyunting, I Putu Anom, dkk).
Ardika,  I  Wayan,  2011.  Gastronomi  dalam  Pariwisata  Budaya,  dalam  Pemberdayaan dan  Hiperdemokrasi  dalam  Pembangunan  Pariwisata.    (Penyunting  I  Nyoman Darma Putra dan I Gde Pitana),  Denpasar: Pustaka Larasan.
Bocok,  Robert.  2007.  Pengenatar  Komprehensif  Untuk  Memahami  Hegemoni. Yogyakarta: Jalasutra.
Budiman, Arief,l996, Teori Pembangunan Dunia Ketiga, Jakarta: Gramedia.
Covarrubias,Miguel.  2013.  Pulau  Bali  Temuan  Yang  Menakjubkan.  Denpasar: Universitas Udayana.
Effendy,Muhadjir. 2002. Masyarakat Equilibrium. Yogyakarta: Bentang Budaya.
Fakih,Mansour,2003,Runtuhnya  Teori  Pembangunan  dan  Globalisasi,Yogyakarta: Imssit Press
Gidden, Anthony, 2002, Masyarakat Post-Tradisional (Penterjemah: Ali Noer Zaman), Yogyakarta: IRCiSod.
Korten,  David  C.,  l993,  Menuju  Abad  Ke  21:  Tindakan  Sukarela  dan  Agenda  Global, Jakarta: Sinar Harapan.
Kusnadi, 2003. Akar Kemiskinan Nelayan. Yogyakarta: LkiS.
Mudana, I Wayan,2012..Kuasi Kolaborasi Masyarakat Ekonomi, Politik dan Sipil dalam Menginvestasikan Modal Sosial Untuk Kelestaraian Lingkungan Laut dan Pesisir di Desa  pemuteran,Gerokgak,  Buleleng,  Bali,  (Desertasi).  Denpasar:  Universitas Udayana.
Sanderson, Stephen K., l993, Sosiologi Makro, Jakarta: Rajawali.
Setiawan,  Bonnie.  1996.  ”Masyarakat  Sipil  dan  Organisasi  NonPemerintah”  dalam Prisma. No.7/1996. Jakarta: LP3ES.
Sugiono,Muhadi. 1999. Kritik Antonio Gramsci Terhadap pembangunan Dunia Ketiga.
Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Suwena,  I  Ketut.  2010,  Format  Pariwisata  Masa  Depan,  dalam  Pariwisata Berkelanjutan dalam Pusaran Krisis Global (Penyunting, I Putu Anom, dkk).
Turner,Bryan S. 2006. Runtuhnya  Universalisme Sosiologi Barat. Jogjakarta: Ar-Ruzz
. Vickers, Adrian. 2012. Bali Tempo Doeloe. Jakarta: Komunitas Bambu