The Indonesian Journal of Health Promotion

## Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia

## Open Access

## Research Article
Strategi Promosi Kesehatan Terhadap Upaya Peningkatan Pengetahuan Pengelola Kantin Sehat
Health Promotion Strategy Against Knowledge Improvement Efforts Of Healthy Canteen’s Management
(1*) Putri Permatasari, (2) Sharadea
(1,2) Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UPN Veteran Jakarta, Indonesia
(*) ppermatasari8@gmail.com
( *) Corresponding Author

## Abstrak
Kantin merupakan tempat atau bangunan dimana segenap warga sekitar lingkunganya dapat membeli pangan jajanan, baik beru- pa pangan siap saji maupun pangan olahan. Kantin sekolah mempunyai peranan yang penting dalam mewujudkan pesan-pesan kesehatan dan dapat menentukan perilaku makan sehari-hari melalui penyediaan makanan jajanan di sekolah. Pada tahun 2014 terjadi  kasus  keracunan  makanan  di  berbagai  wilayah  Indonesia  disebabkan  oleh  pangan  jajanan  sebanyak  15  insiden  dengan korban 468 korban. Desain penelitian yang diterapkan adalah dengan pendekatan kuantitatif penelitian untuk melihat perbedaan sebelum  intervensi-sesudah  intervensi.  Teknik  pengambilan  sampel  dilakukan  secara  total  sampling  atau  seluruh  populasi pengelola kantin di UPN Veteran Jakarta. Pengumpulan data menghasilkan data primer dengan alat bantu kuesioner. Pengolahan data  menggunakan  uji  wilcoxon  untuk  membandingkan  nilai  rata-rata  pengetahuan  kantin  sehat  sebelum  intervensi  (1,00,) sesudah  intervensi  (2,00),pengetahuan  hygiene  perorangan  sebelum  intervensi  (1,78)  sesudah  intervensi  (2,00),  pengetahuan sanitasi makanan sebelum intervensi (1,81) sesudah intervensi (2,00), dan pengetahuan gizi seimbang sebelum intervensi (1,72) sesudah intervensi (2,00). Hasil penelitian menunjukan nilai signifikansi sebesar 0,000, 0,008, 0,014 dan 0,003. Kesimpulannya yaitu terdapat pengaruh promosi kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan pengelola kantin yang meliputi kantin sehat, hy- giene perorangan, sanitasi makanan, dan gizi seimbang.
Kata Kunci : Promosi Kesehatan; Pengetahuan; Kantin Sehat; Pengelola Kantin

## Abstract
Canteen is a place or a building where all residents around the neighborhood can buy food snacks, both in the form of ready-to- eat food and processed foods. School canteen has an important role in realizing health messages and can determine the behav- ior of daily meals through the provision of food snacks in schools. In the year 2014 cases of food poisoning in various parts of Indonesia caused by food snacks as much as 15 incidents with 468 victims. One strategy used is the provision of interventions in the form of health promotion. This study was conducted to assess the effect of health promotion on the knowledge of healthy canteen management at UPN Veteran Jakarta in 2018. The design of the applied research is with quantitative approach to see the difference before intervention-after intervention. The sampling technique was conducted in total sampling or entire popula- tion of canteen management at UPN Veteran Jakarta. Data collection yields primary data with questionnaires. Data processing used  a  wilcoxon  test  to  compare  the  mean  value  of  healthy  canteen  knowledge  before  intervention  (1.00,)  after  intervention (2.00), knowledge  of individual hygiene before  intervention (1.78) after intervention (2.00), sanitizing knowledge  food before intervention (1,81) after intervention (2.00), and knowledge of balanced nutrition before intervention (1.72) after intervention (2.00).  The  results  showed  significance  values  of  0.000,  0.008,  0.014 and  0.003.  The  conclusion  is  that  there  is  influence  of health promotion to increase of canteen management knowledge which include healthy canteen, individual hygiene, food sanita- tion, and balanced nutrition.
Keywords: Health Promotion, Knowledge, Healty Canteen, Canteen Management
Article History:
 Received 2018-02-05
 Revised 2018-04-27
 Accepted 2018-05-22

## PENDAHULUAN
Kantin merupakan tempat atau bangunan dimana segenap warga sekitar lingkunganya dapat membeli pan- gan jajanan, baik berupa pangan siap saji maupun pangan olahan (1). Menurut Peraturan Gubernur Provinsi Daerah Ibu Kota Jakarta Nomor 140 Tahun 2013 tentang standar penyelenggaraan kantin sekolah sehat mendeskripsikan, kantin sekolah adalah tempat atau bangunan yang berada di lingkungan sekolah, sebagai usaha penyediaan pangan jajanan yang dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pengolahan, penyimpanan dan penyajian pangan jajanan (2). Kantin sekolah mempunyai peranan yang penting dalam mewujudkan pesan-pesan kesehatan dan dapat menentukan perilaku makan sehari-hari melalui penyediaan makanan jajanan di sekolah (1). Kantin sekolah dapat menyediakan makanan sebagai pengganti makan pagi dan makan siang di rumah serta camilan dan makanan yang sehat, aman dan bergizi (3).
Makanan yang sehat, aman dan bergizi adalah makanan yang mengandung zat gizi yang diperlukan seorang anak untuk dapat  hidup  sehat.  Makanan  tersebut  harus  bersih,  tidak  kadaluarsa,  dan  tidak  mengandung  bahan  kimia  maupun mikroba berbahaya bagi kesehatan (4). Selain itu makanan juga tidak boleh terkontaminasi oleh bakteri yang berasal dari orang yang mengelolanya, agar makanan tidak menjadi sumber penyakit. (4) Makanan yang terkontaminasi dapat menyebabkan  penyakit  bawaan  makanan  ( foodborne  disease )  seperti  penyakit  diare,  hepatitis  A,  tipus,  radang tenggorokan, disentri dan lain-lain (5). Menurut laporan Riset Kesehatan Nasional (RISKESDAS) tahun 2013 penya- kit diare di Indonesia memiliki prevalensi sebesar 3,5 persen. Sedangkan penyakit hepatitis A di Indonesia terjadi sebesar 19,3 persen dari seluruh penduduk. Hal yang senada dengan apa yang dikumukakan oleh (McSwane,(2014), bahwa faktor yang berpengaruh terhadap kejadian foodborne disease karena ketidaksesuaian suhu, rendahnya praktik higiene  perorangan,  kontaminasi  mikroorganisme,  buruknya  sanitasi  lingkungan  pengolahan,  ketidaktepatan  cara pengolahan, serta makanan berasal dari sumber yang berisiko (6).
Pengelola kantin memiliki tanggung jawab dalam ketersediaan makanan yang sehat, aman dan bergizi untuk di  konsumsi  setiap  konsumennya.  Serta  menjadi  peran  utama  dalam  pemilihan  makanan  (6). Penelitian  yang  dil- akukan oleh Zeviara Adhisty (2014) mengemukakan bahwa penilaian kantin sehat pangan jajanan anak sekolah di kota Depok terdapat sebelas kantin yang menunjukkan kantin tidak sehat karena masih banyak mengandung cemaran bakteri dan bahan berbahaya. Menurut Adhisty (2014), bahwa sebelas kantin ini masih perlu pembinaan dari kese- luruhan warga didalam sekolahnya, baik sekolah maupun pengelola kantin. Salah satu faktor masih terdapat kantin tidak sehat yaitu rendahnya pengetahuan pengelola kantin (7).
Kantin  yang  sehat  menjadi  syarat  utama  yang  harus  dimiliki  baik  sekolah  maupun  universitas.  Pengelola kantin  sehat  harus  memiliki  pengetahuan  mengenai  gizi  seimbang,  cara  pengolahan  pangan  yang  baik,  keamanan pangan dan praktek higiene perorangan dan sanitasi makanan. Pengetahuan tentang gizi seimbang dan beragam di- perlukan  dalam  menyusun  menu  sehari-hari,  sehingga  konsumen  tercukupi  kebutuhan  gizi  dan  tidak  bosan  men- gonsumsinya. Pengetahuan cara pengolahan pangan yang baik diperlukan dalam memilih cara-cara pengolahan yang tepat, pemilihan bahan baku dan bahan tambahan untuk menghasilkan makanan yang bergizi dan aman. Pengetahuan tentang keamanan pangan diperlukan untuk mengenali bahaya-bahaya dalam pangan dan menentukan cara pencega- hannya. Pengetahuan tentang higiene perorangan dan sanitasi makanan diperlukan untuk mencegah masuknya bak- teri  dan  bahan  kimia  berbahaya  ke  dalam  pangan,  serta  sarana  dan  prasarana  minimum  yang  harus  dipenuhi  oleh kantin untuk mewujudkan sarana kantin sehat.
Menurut Kementerian Kesehatan Dirjen PPPL (2013), bahwa Salah satu faktor untuk meningkatan derajat kesehatan  masyarakat  adalah  pengelolaan  makanan  harus  memenuhi  syarat  hygiene  perorangan  dan  sanitasi  ma- kanan, sehingga upaya hygiene perorangan dan sanitasi makanan perlu dilakukan demi terciptanya kualitas makanan
Putri Permatasari , MPPKI (September, 2018) 69-74 Vol. 1. No. 3
dikonsumsi aman dan terhindar dari penyakit. Untuk mengendalikan faktor risiko terjadinya kontaminasi terhadap makanan, baik yang berasal dari bahan makanan, orang, tempat, dan peralatan agar makanan tersebut aman dikon- sumsi, pemerintah melaksanakan program Higiene Sanitasi Pangan (HSP). Keberhasilan program Higiene Sanitasi Pangan  adalah  menurunnya  angka  kejadian  luar  biasa  keracunan  makanan  Higiene  Sanitasi  dapat  ditingkatkan melalui intervensi terhadap penjamah makanan dengan tujuan meningkatkan pengetahuan dan sikap penjamah dalam pengelolaan makanan yang higienis.Kasus keracunan makanan cukup banyak terjadi di Indonesia. Pada tahun 2014 Badan  Pengawasan  Obat  dan  Makanan  (BPOM)  menginformasikan  telah  terjadi  43  kasus  insiden  keracunan  ma- kanan  di  berbagai  wilayah  Indonesia.  Salah  satu  kejadian  keracunan  makanan  disebabkan  oleh  pangan  jajanan sebanyak 15 insiden keracunan dengan jumlah korban 468 orang serta 1 insiden keracunan akibat jasa boga dengan jumlah korban 748 orang. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Irawati (2012) menunjukan bahwa terdapat 52,8 persen makanan di kantin Universitas X Depok terkontaminasi oleh bakteri Escherichia Coli di sebabkan oleh kurangnya pengetahuan personal hygiene penjamah makanan dan faktor lainnya.
Higiene perorangan yaitu upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan subjeknya. Hygiene perorangan membahas tentang cara menjaga kebersihan diri dan persyaratan performansi seorang pengolah dan  pelayan  makanan.  Aspek  hygiene  perorangan  dalam  pengelolaan  makanan  berkaitan  dengan  kebersihan  diri pengelola  yang  mencakup  semua  segi  kebersihan  diri  pribadi  pengelola  kantin  meliputi  mandi  secara  teratur, mencuci tangan dengan seksama menggunakan sabun dan air bersih, merawat kuku tetap pendek dan menjaga kuku tetap bersih, dan selalu menggunakan peralatan memasak seperti celemek, memakai penutup kepala saat mengelola makanan. Sanitasi makanan adalah suatu upaya melindungi kebersihan lingkungan dari subjeknya, meliputi sanitasi pengolahan makanan, sanitasi peralatan pengolahan makanan dan bangunan pengolahan makanan. Beberapa metode yang dapat dilakukan untuk memengaruhi pengetahuan pengelola kantin melalui promosi kesehatan (8).
Promosi kesehatan merupakan upaya yang dilakukan terhadap masyarakat sehingga mereka mau dan mampu untuk memelihara dan meningkatkan kesehatan mereka sendiri (9). Promosi kesehatan didukung dengan  beberapa media.  Media  promosi  kesehatan  yaitu  semua  upaya  untuk  menampilkan  pesan  atau  informasi  yang  ingin  disam- paikan oleh komunikator baik melalui media cetak, elektronik dan media luar ruangan. Beberapa pendukung tersebut bisa diterapkan dengan ceramah dan penayangan video (10).
Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta memiliki kantin berjumlah 32 kantin yang terbagi an- tara 24 di kampus Pondok Labu dan 8 di kampus Limo, berdasarkan observasi awal peneliti masih terdapat kantin yang tidak menerapkan hygiene perorangan dan sanitasi makanan yang baik, contohnya pada saat menyajikan ma- kanan secara bersamaan juga memegang peralatan pengolahan makanan yang kotor, pengelola kantin tidak mencuci tangan setelah memegang uang dari konsumen, tidak memakai peralatan untuk memasak seperti celemek, penutup kepala dan ada beberapa pengelola yang sedang menangani makanan kemudian bersin atau batuk, pengelola tersebut tidak menutup mulutnya. Hasil dari observasi awal peneliti menyimpulkan bahwa pengelola kantin UPN “Veteran” Jakarta perlu diberikan pengetahuan mengenai kantin sehat yang meliputi hygiene perorangan, sanitasi makanan dan menu  gizi  seimbang  berupa  pemberian  promosi  kesehatan  melalui  penyuluhan  menggunakan  metode  ceramah dengan bantuan media elektronik berupa penanyangan video mengenai perilaku hidup bersih dan sehat.
Penyuluhan  adalah  kegiatan  pendidikan  yang  dilakukan  dengan  cara  menyebarkan  pesan,  menanamkan keyakinan sehingga masyarakat tidak saja sadar, tahu dan mengerti, tetapi juga mau dan bisa melakukan suatu ajuran yang  ada  hubungan  dengan  kesehatan  (11).  Metode ceramah  merupakan  penyampaian  informasi  dan  pengetahuan secara lisan kepada objek yang ingin di berikan pesan dengan menggunakan alat bantu atau media dalam penyam- paian pesan. Berdasarkan latar belakang dari data yang ada serta hasil pengamatan awal peneliti, maka peneliti ingin
Putri Permatasari , MPPKI (September, 2018) 69-74 Vol. 1. No. 3
mengkaji mengenai pengaruh promosi kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan pengelola kantin sehat di UPN “Veteran” Jakarta Tahun 2018. Penelitian ini bertujuan untuk menilai pengaruh promosi kesehatan terhadap pening- katan  pengetahuan  kantin sehat  yang  meliputi hygiene  perorangan,  sanitasi  makanan dan  gizi  seimbang  pengelola kantin di UPN “Veteran” Jakarta.

## METODE
Desain penelitian ini adalah pendekatan kuantitatif  jenis pra experimental dengan rancangan one group pre test  and  post  test  design . Alasan  pemilihan  desian  penelitian ini  dikarenakan  peneliti  bertujuan  untuk  mengetahui perbedaan dari pengetahuan, sikap dan perilaku penjamah makanan mengenai higiene sanitasi makanan sebelum dan sesudah  dilakukannya  intervensi.  Penelitian  ini  dilakukan  pada  Bulan  September  2017  di  Kampus  UPN  Veteran Jakarta. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pengelola kantin di UPN “Veteran” Jakarta dengan populasi 32 responden. Sampel yang diambil adalah total sampling.   Analisis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah statistic parametric untuk membuktikan ada atau tidaknya hubungan bermakna antara variabel independen dengan variabel dependen. Untuk melihat perbedaan hasil pengukuran awal ( pre test ) dengan pengukuran akhir ( post test ), maka dilakukan analisis menggunakan uji paired t test .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  menunjukan  karakteristik  responden  yang  telah  dikumpulkan  dan  dilakukan  uji  univariat (distribusi  frekuensi)  di  dalam  penelitian  ini  meliputi  umur,  jenis  kelamin,  pendidikan  dan  lama  kerjaresponden. Hasil  pengumpulan  data  karakteristik  responden  hanya  dilakukan  satu  kali  yaitu  sebelum  diberikannya  intervensi ( pretest ), karena pengujian setelah intervensi ( posttest ) dilakukan kepada responden yang sama dan responden yang dimaksud telah menyetujui untuk dilakukan pengambilan data untuk kedua kalinya.
Penelitian terlihat bahwa 100% gambaran umur responden berada pada produktif (15-64 tahun).  Gambaran jenis kelamin responden menunjukan jumlah terbanyak yaitu 25 reponden (78,1%) pada perempuan.
Gambaran pendidikan responden menunjukan tingkat SMP terbanyak 11 responden (32,4%). Gambaran la- ma  kerja  pengelola  kantin  yang  terbanyak  adalah  ≥5tahun  dengan  jumlah  19  responden  (59,4%).  Hasil  penelitian menunjukan hubungan atau pengaruh dari tiap variabel yang dilakukan pengujian, variabel yang dilakukan pengujian adalah variabel total pengetahuan kantin sehat sebelum dan sesudah intervensi, total pengetahuan higiene perorangan sebelum  dan  sesudah  intervensi,  total  pengetahuan  sanitasi  makanan  sebelum  dan  sesudah  intervensi,  dan  penge- tahuan gizi seimbang sebelum dan sesudah intervensi.
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa promosi kesehatan melalui penyuluhan dengan metode ceramah dan media penayangan video dapat memengaruhi dimensi pengetahuan kantin sehat ditunjukan dengan nilai p value = 0,000  dengan  rata-rata  pengetahuan  sebelum  promosi  kesehatan  yaitu  1,00  dan  sesudah  promosi  kesehatan  yaitu 2,00. Terdapat perbedaan nilai pengetahuan sebelum dan sesudah promosi kesehatan yaitu tentang kantin sehat pada pengelola kantin di UPN “Veteran” Jakarta. Serta Hasil nilai p value yang bernilai 0,000. Hal ini menunjukan adanya pengaruh  promosi  kesehatan  terhadap  peningkatan  pengetahuan  kantin  sehat  pada  pengelola  kantin  di  UPN “Veteran” Jakarta. Dari intervensi yang diberikan oleh peneliti dapat mengubah pengetahuan pengelola kantin ten- tang kantin sehat diharapkan mampu merubah sikap serta perilaku yang sesuai dengan penjamah kantin yang sehat.
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa promosi kesehatan melalui penyuluhan dengan metode ceramah dan media  penayangan  video  dapat  memengaruhi  dimensi  pengetahuan  higiene  perorangan  ditunjukan  dengan  nilai  p value=  0,008 dengan rata-rata pengetahuan sebelum promosi kesehatan yaitu 1,78 dan sesudah promosi kesehatan
Putri Permatasari , MPPKI (September, 2018) 69-74 Vol. 1. No. 3
yaitu  2,00.  Terdapat  perbedaan  nilai  pengetahuan  sebelum  dan  sesudah  promosi  kesehatan  tentang  higiene  pero- rangan pada pengelola kantin di UPN “Veteran” Jakarta. Hal ini ditunjukan melalui hasil yang diberikan dari hasil uji bivariat (Uji Wilcoxon) yang dilakukan terhadap variabel pengetahuan higiene Peroranganserta Hasil nilai p value yang bernilai 0,008. Hal ini menunjukan adanya pengaruh promosi kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan hi- giene perorangan pada pengelola kantin di UPN “Veteran” Jakarta.
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa promosi kesehatan melalui penyuluhan dengan metode ceramah dan media penayangan video dapat memengaruhi dimensi pengetahuan sanitasi makanan ditunjukan dengan nilai p value = 0,014 dengan rata-rata pengetahuan sebelum promosi kesehatan yaitu 1,81 dan sesudah promosi kesehatan yaitu 2,00. Terdapat perbedaan nilai pengetahuan sebelum dan sesudah promosi kesehatan tentang sanitasi makanan pada pengelola kantin di UPN “Veteran” Jakarta. Hal ini ditunjukan melalui hasil yang diberikan dari hasil uji bivariat ( Uji Wilcoxon ) yang dilakukan terhadap variabel pengetahuan sanitasi makananserta hasil nilai p value yang bernilai 0,014. Hal ini menunjukan adanya pengaruh promosi kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan sanitasi makanan pada pengelola kantin di UPN “Veteran” Jakarta.
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa promosi kesehatan melalui penyuluhan dengan metode ceramah dan media penayangan video dapat memengaruhi dimensi pengetahuan gizi seimbang ditunjukan dengan nilai p value  = 0,003  dengan  rata-rata  pengetahuan  sebelum  promosi  kesehatan  yaitu  1,72  dan  sesudah  promosi  kesehatan  yaitu 2,00. Terdapat perbedaan nilai pengetahuan sebelum dan sesudah promosi kesehatan gizi seimbang pada pengelola kantin di UPN “Veteran” Jakarta. Hal ini ditunjukan melalui hasil yang diberikan dari hasil uji bivariat (Uji Wilcox- on ) yang dilakukan terhadap variabel pengetahuan gizi seimbang serta hasil nilai p value yang bernilai 0,003. Hal ini menunjukan adanya pengaruh promosi kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan gizi seimbang pada pengelola kantin di UPN “Veteran” Jakarta.
Hasil  penelitian  terkait  dengan  umur  sejalan  dengan  penelitian  Susilawati  (2012)  bahwa  sebagian  besar pekerja  kantin  di  kampus  IPB  Dramaga  berumur  16-65  tahun.  menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi  umur  pekerja kantin  maka  tingkat  pengetahuannya  terhadap  higiene  dan  sanitasi  semakin  baik  (11).  Jumlah  pekerja  kantin  per- empuan lebih besar dari pekerja kantin laki-laki.  Menurut Ely Agustina (2006) menyatakan bahwa ada hubungan antara pendidikan dengan praktik hygiene dan sanitasi (12). Menurut Suhardjo (2009), pengalaman kerja seseorang dapat mencerminkan kemampuan dan kesiapan seseorang dalam suatu bidang pekerjaan (13).
Menurut Kemenkes (2015), K antin sehat adalah kantin yang memenuhi syarat hygiene peroarangan, sanitasi makanan dan gizi seimbang yang baik. Kantin termasuk dari tempat pengolahan makanan, dimana harus memenuhi syarat kesehatan yang memenuhi persyaratan higiene dan sanitasi yang baik (14). Hasil penelitian ini  sesuai dengan yang dikemukakan Andry  Hartono (2005) yang  mengemukakan bahwa semakin baik pengetahuan tentang higiene perorangan maka semakin kecil kemungkinan terjadinya kontaminasi makanan yang terjadi dikantin (15).
Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh Budiyono (2008) menyatakan bahwa ada hubungan antara pengetahuan penjamah makanan dengan pengetahuan sanitasi makanan (16). Penelitian ini sejalan dengan Maifo  (2016) dengan hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat hubungan yang positif dan signifikan an- tara pengetahuan gizi seimbang dan konsumsi KFC pada mahasiswa pendidikan tata boga UNP sebesar 24,9% (17).

## KESIMPULAN
Penelitian yang telah penulis lakukan memiliki tujuan untuk menilai pengaruh promosi kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan pengelola kantin tentang kantin sehat yang meliputi pengetahuan higiene perorangan, sani- tasi makanan, dan gizi seimbang pada pengelola kantin di UPN “Veteran” Jakarta. Kesimpulan yang dihasilkan da-
Putri Permatasari , MPPKI (September, 2018) 69-74 Vol. 1. No. 3
lam penelitian ini adalah ada perbedaan nilai pengetahuan sebelum dan sesudah intervensi. Pengetahuan antara sebe- lum intervensi sehingga ada pengaruh promosi kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan pengelola kantin sehat di  UPN  “Veteran”  Jakarta.  Perbedaan  bermakna  tersebut  menunjukan  adanya  pengaruh  dari  intervensi  promosi kesehatan yang diberikan oleh peneliti kepada pengelola kantin di UPN “Veteran Jakarta. Kesimpulannya yaitu ter- dapat pengaruh promosi kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan pengelola kantin yang meliputi kantin sehat, hygiene perorangan, sanitasi makanan, dan gizi seimbang.

## DAFTAR PUSTAKA
1.  Sunjaya, dkk 2009,  Pembinaan Pedagang Makanan Kaki Lima Untu Meningkatkan Higiene Dan Sanitasi Pen- golahan Dan Penyediaan Makanan Di Desa Penatih Denpasar Timur. PS IKM Universitas Udayana (Online).
2.  Gubernur  Provinsi  Daerah  Ibu  Kota  2013,  Peraturan  Gubernur  Nomor  140  Tentang  Standar  Penyelenggaraan Kantin Sekolah Sehat.
3.  Budiwati, 2013, Sanitasi, Higiene dan Keselamatan Kerja Bidang Makanan 1.
4.  Maulana, HDJ 2009, Hubungan Pengetahuan Gizi
5.  Badan Pengawasan Obat dan Makanan 2012, Ke manan Pangan di Kantin Sekolah.
6.  McSwane, D. Nancy R. Richard L 2006,  Essentials of Food Safety and Sanitation (3 rͩ ed.).
7.  Adhisty, Z 2014, Penilaian Kantin Sehat Pangan Jajanan Anak Sekolah di KotaDepok. Institut Pertanian Bogor.
8.  Badan Pengawasan Obat dan Makanan 2014, Keamanan Pangan di Kantin Sekolah.
9.  Notoatmodjo, S 2014, Metodologi Penelitian Kesehatan, Rineka Cipta, Jakarta
10.  Astuti, E 2012, Studi Komparasi Promosi Kesehatan Antara Simulasi Dan Penayangan Video Terhadap Perilaku
Personal  Hygiene  Anak  Usia Sekolah  Di  SDN Kaliduren Moyudan  Sleman  Yogyakarta,  Sekolah Tinggi  Ilmu Kesehatan ‘Aisyiyah, Yogyakarta.
11.  Susilawati 2012, Gambaran Higiene Personal Pekerja Kantin di Kampus IPB Dramaga Melalui Pengujian Staph- ylococcus aureus, Bogor.
12.  Ely Agustina, 2006, Faktor-faktor yang berhubungan dengan praktik higiene sanitasi tenaga penjamah makanan di instalasi gizi RSUD Unit Swadana kudus.
13.  Suhardjo 2009, Sosio Budaya Gizi, Institut Pertanian Bogor.
14.  Kementrian Kesehatan Nomor 1098/Menkes/SK/VII/2003, Tentang Persyaratan Higiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran
15.  Andry Hartono 2005, Penyakit Bawaan Makanan, Penerbit EGC, Jakarta.
16.  Budiyono, 2008, Tingkat Pengetahuan dan Praktik Penjamah Makanan Tentang Higiene dan Sanitasi Makanan pada Warung Makan di Tembalang Kota Semarang Tahun 2009.
17.  Maifo,L, 2016, Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Konsumsi KFC Mahasiswa Pendidikan Tata Boga, Univer- sitas Negeri Padang Tahun 2016.