Perbaikan Proses Bisnis Keripik Pisang menggunakan Lean Business Model Canvas di PT. Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo
Bamban Handriyanto* 1 , Teguh Arfianto 2 , Wawan Setyo Budi 3 , Novi Wahyuningtias 4 , Ni Luh Putu Hariastuti 5 , Daryanto 6
handriyanto.bams@gmail.com * 1 , goehoxy@gmail.com 2 , wawansetyobudi997@gmail.com 3 , noviayabo@gmail.com 4 , putu_hrs@itats.ac.id 5 ,  daryantouht@gmail.com 6 1,2,3,5,6 Magister Teknik Industri, Fakultas Teknologi Industri, Institut Teknologi Adhi Tama Surabaya
I n f o r m a s i  A r t i k e l

## A b s t r a c t
Riwayat Artikel : Received : 28 – November - 2023 Revised : 30 – November - 2023 Accepted : 8 – Januari - 2024 Banana chips are one of the popular processed fruit products in foreign  markets,  such  as  in  Australia,  Singapore,  and  New Zealand.  Research  to  improve  optimal  business  processes.  The research  procedure  reduced  data  through  the  analysis  of interviews with five informants using BMC and LBMC to find the root of the problem as a guide. On improving business processes with the power of LBMC, the priority here is to find activities that are  minimum  mandatory  to  form  value  for  customers.  Revenue streams  at  LBMC  include  direct  sales  through  its  website  or physical  stores,  wholesale  partnerships  with  health  food  stores, gyms, and gyms, online marketplaces like Amazon or Shopee, as well as collaborations with airlines, hotels, and other hospitality businesses for in-flight snack options. This research contributes to the  understanding  of  business  process  improvement  in  the  food industry  by  providing  practical  insights  in  identifying  customer segments,  channels  to  reach  them,  cost  structures,  and  revenue streams. Keywords  : Banana  chips,  Health  food stores, LBMC, Optimal Business processes

## A b s t r a k
Untuk melakukan sitasi
pada  penelitian  ini  dengan format : Handriyanto,  Bamban,  Teguh Arfianto,  Wawan  Setyo  Budi, Novi Wahyuningtias, Ni Luh Putu
Hariastuti,  and  Daryanto.  2024. “Perbaikan Proses Bisnis Keripik Pisang Menggunakan Lean Business  Model  Canvas  Di  PT. Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo.” JURMATIS  (Jurnal Manajemen Teknologi Dan Teknik Industri) 6(1). Keripik  pisang  menjadi  salah  satu  produk  olahan  buah  yang populer di pasar luar negeri, seperti di Australia, Singapura, dan New  Zealand.  Penelitian  untuk memperbaiki  proses  bisnis yang optimal. Prosedur  penelitian  mereduksi  data  melalui  analisis wawancara  terhadap  lima  informan  menggunakan  BMC  dan LBMC untuk menemukan akar permasalahan sebagai panduannya. Pada  perbaikan  proses  bisnis  dengan  kekuatan LBMC,  prioritas  di  sini  adalah  menemukan  aktivitas  yang minimum wajib untuk membentuk nilai bagi pelanggan. Revenue streams di LBMC mencakup penjualan langsung melalui website atau toko fisik, kemitraan grosir dengan toko makanan kesehatan, gym,  dan  pusat  kebugaran,  pasar  online  seperti  Amazon  atau Shopee,  serta  kolaborasi  dengan  maskapai  penerbangan,  hotel, dan bisnis perhotelan lainnya untuk pilihan makanan ringan dalam penerbangan.  Penelitian  ini  memberikan  kontribusi  terhadap pemahaman perbaikan proses bisnis di industri makanan dengan memberikan  wawasan  praktis  dalam  mengidentifikasi  segmen pelanggan, saluran untuk menjangkau mereka, struktur biaya, dan aliran pendapatan.
Tersedia secara online di http://ojs.unik-kediri.ac.id/index.php/jurmatis/index

## JURMATIS
Jurnal Manajemen Teknologi dan Teknik Industri

## 1. Pendahuluan
Potensi ekonomi keripik pisang di mancanegara sebagai salah satu produk makanan olahan  buah  yang  memiliki  nilai  tambah  tinggi  [1].  Hal  ini  disebabkan  oleh  proses pengolahan  yang  relatif  mudah  dan  tidak  memerlukan  alat-alat  canggih  [2].  Selain  itu, keripik  pisang  juga  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi,  seperti  vitamin  C,  fiber,  dan potasium [3]. Konsumsi keripik pisang di Indonesia sangat popular, baik dalam bentuk chip buah  pisang  yang  dijual  di  warung  maupun  supermarket,  maupun  dalam  bentuk  keripik pisang instan yang dijual dalam kemasan [4]. Selain itu, keripik pisang juga menjadi salah satu produk olahan buah yang populer di pasar luar negeri, seperti di Australia, Singapura, dan New Zailand [3].
Perbaikan  Proses  Bisnis  Keripik  Pisang  menggunakan Lean  Business Model Canvas  di  PT.  Dwihanz  Sinergi  Utama  Sidoarjo  merupakan  usaha  untuk  meningkatkan efisiensi dan efektivitas bisnis keripik pisang. Peningkatan ini dikarenakan 2 bulan terakhir mengalami ketidakkonsistensi dari bisnis yang berjalan, karena pelanggan melakukan kritik terhadap  keripik  yang  diproduksi  kurang  renyah,  dan  belum  tersedia  di  berbagai  pasar modern  wilayah  Sidoarjo.  Lean  Business  Model  Canvas  adalah  metode  analisis  dan rekonstruksi  bisnis  yang  memfokuskan  pada  meningkatkan  nilai  untuk  pelanggan, mengurangi biaya operasi, dan mempercepat pemasaran produk. Dalam penelitian ini, Lean Business Model Canvas akan digunakan untuk mengevaluasi aspek strategis, operasional, dan ekonomi dari proses bisnis keripik pisang di PT. Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo. Lean Business  Model  Canvas  dapat  membantu  PT.  Dwihanz  Sinergi  Utama  untuk  memahami kebutuhan dan keinginan pelanggannya dengan lebih baik. Dengan pemahaman yang lebih baik ini, perusahaan dapat mengembangkan produk dan layanan yang lebih sesuai dengan kebutuhan pelanggan, sehingga meningkatkan nilai yang ditawarkan kepada mereka.
Pengambil  keputusan  proses  bisnis  disarankan  untuk  bertindak  tepat  waktu  [5], mengevaluasi  langkah-langkah  mana  yang  perlu  ditambatkan  dalam  undang-undang,  dan kepentingan  argumen  kunci  biaya  [6]–[8].  Analisis Value  Proposition  Canvas , Value Creation Ecosystem dan City Model Canvas memberikan model bisnis mengatasi tantangan energi kota terhadap potensi finansial, manajemen integrasi, diskusi risiko dan kolega [9]– [11]. Model bisnis yang tepat mampu meningkatkan kegiatan perbaikan lingkungan internal dan eksternal [12], penggunaan kembali, pembuatan ulang, dan daur ulang serta mengurangi biaya bahan baku dan energi dengan potensi transferabilitas [8], [13], [14]. Business Model Canvas  diusulkan  dalam  berorientasi  layanan  menggabungkan  dengan  Peta  Perjalanan Pelanggan dan Cetak Biru Layanan [15], [16].
Untuk  meningkatkan  proses  bisnis  yang  akurat  diperlukan Lean  Business  Model Canvas (LBMC) untuk mengatasi permasalahan  yang teridentifikasi  melalui  analisis akar masalah  dan  mengembangkan  model  bisnis  yang  lebih  efektif  dan  efisien  untuk  produk keripik  pisang  Dwihanz  Sinergi  Utama  Sidoarjo.  LBMC  akan  memberikan  rekomendasi spesifik  untuk  meningkatkan  aktivitas  dan  sumber  daya  utama  yang  diperlukan  untuk menciptakan nilai bagi pelanggan.
Penelitian  ini  untuk  memperbaiki  proses  bisnis  menggunakan  BMC  dan  LBMC yang diperkokoh dengan Root Cause Analysis pada PT. Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo.
BMC mengidentifikasi segmen pelanggan seperti individu yang sadar kesehatan, penggemar kebugaran,  profesional  yang  sibuk,  dan  orang  lanjut  usia.  LBMC  berfokus  pada mengidentifikasi  saluran  paling  penting  untuk  menjangkau  segmen  pelanggan  tersebut, seperti berkolaborasi dengan toko makanan sehat, pusat kebugaran, dan penyelenggara acara untuk  promosi;  menggunakan  media  sosial  untuk  periklanan  bertarget  dan  pemasaran influencer menawarkan  sampel  gratis  di  acara-acara;  dan  bermitra  dengan  maskapai penerbangan,  hotel,  dan  bisnis  perhotelan  lainnya  untuk  pilihan  makanan  ringan  dalam penerbangan atau dalam kamar.
Penelitian ini memberikan kontribusi terhadap pemahaman perbaikan proses bisnis di industri makanan dengan memberikan wawasan praktis dalam mengidentifikasi segmen pelanggan, saluran untuk menjangkau mereka, struktur biaya, dan aliran pendapatan. Hal ini memungkinkan  PT.  Dwihanz  Sinergi  Utama  Sidoarjo  untuk  meningkatkan  layanan pelanggan sekaligus mengoptimalkan operasi untuk memaksimalkan keuntungan.

## 2. Metode Penelitian

## 2.1 Desain Penelitian
Penelitian ini mengguankan analisa kualitatif [17]. Analisa ini dipilih karena dalam penelitian ini fokus pada pemetaan kriteria bisnis menggunakan business model canvas, lean business model  canvas  dan root  cause  analysis [18]–[20].  Fungsi  dari  canvas  untuk memetakan  masing  –  masing kriteria dari  industri keripik pisang Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo. Sedangkan failure mode and effect analysis untuk melakukan analisa kegagalan dalam kualitas produk keripik pisang Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo.

## 2.2 Populasi dan Sampel
Penelitian ini melibatkan populasi informan yang berada di industri keripik pisang pisang  Dwihanz  Sinergi  Utama  Sidoarjo.  Sedangkan  sampel  menggunakan  metode
*Corresponding author : handriyanto.bams@gmail.com
purposive  sampling  yang  dipilih  sebagai  informan  adalah    2  orang  divisi  produksi  dan  2 orang divisi material dan 1 orang manajer [21].

## 2.3 Instrumen Penelitian
Instrumen penelitian ini menggunakan pertama, menggunakan teknik wawancara kepada informan divisi produksi yang bertugas melakukan produksi mulai dari pengupasan, pengirisan,  perendaman,  penirisan,  penggorengan  dan  pemberian  rasa  -  rasa  dan  divisi material yang bertugas menyuplai pisang dan menyortir kualitas pisang. Kedua, melakukan observasi  di  lokasi  PT.  Dwihanz  Sinergi  Utama  Sidoarjo  mulai  dari  aktivitas  pemesanan material kepada penyuplai, produksi keripik pisang, pengemasan, pembuatan nota kepada distributor.  Ketiga,  kepada  manajer  untuk  komunikasi  terkait  proses  bisnis  yang  saat  ini dilakukan.

## 2.4 Prosedur Penelitian
Prosedur penelitian ini dengan analisa sebagai berikut.

## 2.1 Reduksi Data
Data  yang  direduksi  berupa  hasil  wawancara  kepada  5  informan  mengenai pemetaan aspek kunci dari model bisnis pada produk keripik pisang  Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo.

## 2.2 Penyajian Data
Penyajian data dilakukan menggunakan business model canvas dan lean business model canvas sesuai kunci- kunci dari hasil reduksi data [9], [22].

## 2.3 Verifikasi
Melakukan verifikasi hasil penyajian data dengan kerangka bisnis dengan kondisi eksisting menggunakan model berikut.
Tabel 1. Kerangka Kunci Business Model Canvas Eksisting Key Partners Key Activities Value Propositions Customer Relationships Customer Segments Cost Structure Key Resources Revenue Streams Channels Sumber : [8][23] 2.4 Root Cause Analysis
Melakukan  analisa  masalah  yang  terjadi  pada  proses  bisnis  menggunakan diagram fishbone dengan kerangka kunci Business Model Canvas [24], [25].

## 2.5 Business Model Canvas Rekomendasi
Mendesain Business Model Canvas Rekomendasi  seperti tabel 1,  menggunakan acuan diagram fishbone untuk memetakan masing – masing kunci.

## 2.6 Lean Business Model Canvas
Hasil  Business  Model  Canvas  Rekomendasi  sebagai  dasar  untuk  menghasilkan dan  mendapatkan  usulan  perbaikan  proses  bisnis  yang  tepat  untuk  di  desain  pada kerangka kunci Lean Business Model Canvas [26].
Tabel 2. Kerangka Kunci Lean Business Model Canvas Problem Solution Unique Value Prop. Unfair Advantage Customer Segments Existing Alternatives Key Metrics High-Level Concept Channels Early Adopters Cost Structure Revenue Streams (Sumber : [27], [28])

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Busines Model Canvas Eksisting
Business  Model  Canvas  eksisting merupakan  aktivitas  yang  dilakukan  selama  ini untuk melakukan proses bisnisnya pada model tabel 3. Tiap kunci berasal dari prioritas hasil wawancara yang telah dilakukan kepada 5 informan dengan hasil berikut.
Tabel 3. Business Model Canvas Eksisting Key Partners Key Activities Value Propositions Customer Relationships Customer Segments 1. Pasokan buah pisang dari penyuplai 2. Kemitraan strategis dengan supermarket 1. Perencanaan dan penjadwalan produksi untuk memenuhi permintaan dengan tetap menjaga standar kualitas 1. Dibuat dengan 100% bahan alami, tanpa tambahan bahan pengawet atau perasa buatan 1. Promosi reguler, diskon, dan program loyalitas untuk pelanggan tetap 1. Individu yang sadar kesehatan 2. Pecinta makanan ringan 3. Penggemar buah Cost Structure Key Resources Revenue Streams Channels 1.  Biaya bahan baku (buah pisang awak)
2.  Biaya produksi (tenaga kerja, pemeliharaan peralatan, utilitas)
3. Biaya administrasi
(sewa kantor/utilitas, gaji)
1. Fasilitas produksi dengan peralatan modern untuk penyiapan buah dan proses dehidrasi 2. Tenaga kerja belum terampil dengan keahlian dalam pengolahan buah, pengemasan, dan tindakan pengendalian kualitas
1. Penjualan grosir ke supermarket, hypermarket, toko serba ada, dan bisnis/retailer lokal 1. Supermarket dan hypermarket (Hero Taman Pinang, GSM Barokah
Swalayan 1, Citra Slawayan) 2. Toko serba ada (Grand Toserba Lebo, Toserba Borobudur, Gajah
Toserba)
(Sumber: Olah data, 2023)
Pasokan  buah  pisang  adalah Key  Partners dalam  bisnis  keripik  buah  pisang.
Aktivitas  utama  meliputi  perencanaan  dan  penjadwalan  produksi  untuk  memenuhi
permintaan  dengan  tetap  menjaga  standar  kualitas,  promosi  reguler,  diskon,  dan  program loyalitas untuk pelanggan. Values propositions adalah produk dibuat dengan 100% bahan alami, dan customer relationships meliputi hubungan individu yang sadar kesehatan, pecinta makanan ringan, dan penggemar buah sebagai Customer Segments.

## 3.2 Root Cause Analysis
Terdapat 9 kunci yang dilakukan identifikasi kegagalan proses bisnis keripik pisang di PT. Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo menggunakan Root Cause Analysis berikut.
Gambar 1. Root Cause Analysis Kunci Business Model Canvas (Sumber: Olah data, 2023)
Dalam RCA ini, masing – masing kunci BMC digunakan sebagai analisa mendalam dari  rekomendasi  BMC.  Dengan  demikian,  dalam  penelitian  ini  telah  dijadikan  indikasi utama.

## 3.3 Rekomendasi Business Model Canvas
Rekomendasi busines model canvas berdasarkan identifikasi yang harus di lakukan yang terdapat pada Root Cause Analysis. Rekomendasi tersebut terpetakan sebagai berikut.
Tabel 4. Business Model Canvas Key Partners Key Activities Value Propositions Customer Relationships Customer Segments 1.Kolaborasi dengan petani lokal untuk menjamin pasokan buah pisang awak 1. Penelitian dan pengembangan rasa dan varietas baru berdasarkan masukan 1. Pilihan camilan sehat dan bergizi 2. Dibuat dengan 100% bahan alami, tanpa tambahan bahan 1. Layanan pelanggan yang dipersonalisasi melalui email, telepon, atau saluran media 1. Individu yang sadar kesehatan 2. Pecinta makanan ringan
3. Penggemar buah
4. Keluarga dengan
berkualitas tinggi 2. Kemitraan strategis dengan supermarket, hypermarket, convenience store, dan bisnis/retailer lokal untuk perjanjian penjualan grosir 3. Kolaborasi dengan layanan pesan-antar makanan untuk pemesanan online dan opsi pengiriman pelanggan dan tren pasar 2. Perencanaan dan penjadwalan produksi untuk memenuhi permintaan dengan tetap menjaga standar kualitas 3. Desain kemasan dan pelabelan sesuai dengan standar keamanan pangan setempat 4. Perkiraan penjualan, manajemen inventaris, dan strategi penetapan harga untuk mengoptimalkan
profitabilitas
5. Kemitraan kolaboratif
dengan pemasok, distributor, pengecer, dan pemangku kepentingan untuk
memastikan manajemen rantai pasokan yang efisien
pengawet atau perasa buatan 3. Tersedia dalam berbagai rasa dan varietas untuk memenuhi preferensi yang berbeda 4. Nyaman dan portabel untuk ngemil saat bepergian 5. Harga terjangkau dibandingkan jajanan buah premium lainnya di pasaran
sosial
2. Promosi reguler, diskon, dan program loyalitas untuk pelanggan tetap 3. Kolaborasi dengan influencer dan blogger untuk mempromosikan produk melalui konten bersponsor dan giveaway 4. Pengumpulan dan analisis umpan balik untuk
terus meningkatkan produk dan pengalaman
pelanggan
anak-anak
5. Wisatawan dan penggemar aktivitas luar ruangan Cost Structure Key Resources Revenue Streams Channels 1.  Biaya bahan baku (buah pisang awak) 2.  Biaya produksi
(tenaga kerja, pemeliharaan peralatan, utilitas) 3. Biaya bahan pengemas (label, tas) 4. Biaya pemasaran (materi promosi, biaya iklan) 5. Biaya administrasi (sewa kantor/utilitas, gaji)
1. Fasilitas produksi dengan peralatan modern untuk penyiapan buah dan proses dehidrasi 2. Tenaga kerja terampil dengan keahlian dalam pengolahan buah, pengemasan, dan tindakan pengendalian kualitas 3. Kemitraan strategis dengan petani lokal untuk mendapatkan buah pisang awak berkualitas tinggi untuk tujuan produksi 4. Materi branding dan pemasaran seperti logo, desain kemasan, brosur produk, dan video/gambar promosi untuk kampanye pemasaran online dan offline.
1. Penjualan langsung melalui pasar online dan situs e-commerce
2. Penjualan grosir ke supermarket,
hypermarket, toko serba ada, dan bisnis/retailer lokal 3. Kolaborasi dengan layanan pesan-antar makanan untuk pemesanan online dan opsi pengiriman 4. Perjanjian lisensi untuk distribusi internasional di negara/wilayah 1. Pasar online (shopee, lazada)
2. Supermarket dan hypermarket (Hero
Taman Pinang, GSM Barokah Swalayan 1, Citra Slawayan) 3. Toko serba ada (Grand Toserba Lebo, Toserba Borobudur, Gajah Toserba) 4. Kemitraan dengan Dinas Koperasi dan Usaha Mikro Kabupaten Sidoarjo
*Corresponding author : handriyanto.bams@gmail.com
tertentu (jika berlaku)
(Sumber: Olah data, 2023)

## a. Lean Business Model Canvas
Identifikasi  proposisi  dengan  mempertahankan  proposisi  penjualan  unik  (USP)  dan segmen  pelanggan  tetap  sama  dan  fokuslah  pada  manfaat  yang  akan  diterima  pelanggan Anda.  Membangun  hubungan  jangka  panjang  dengan  pelanggan  dan  terus  meningkatkan produk atau layanan Anda berdasarkan masukan pelanggan. Fokus pada produk minimum yang  layak  (MVP)  dan  mengidentifikasi  aktivitas  paling  penting  yang  diperlukan  untuk menciptakan  nilai  bagi  pelanggan.  Memprioritaskan  sumber  daya  yang  penting  untuk memberikan nilai kepada pelanggan mencakup investasi dalam teknologi, merekrut talenta yang tepat, dan bermitra dengan pemasok yang dapat menyediakan sumber daya berkualitas tinggi dengan biaya lebih rendah. Pertimbangkan aliran pendapatan alternatif. Fokus pada saluran  yang  paling  efisien  dan  efektif  untuk  menjangkau  pelanggan  sasaran  mencakup pemanfaatan media sosial, pemasaran email, pemasaran konten, atau saluran digital lainnya untuk menjangkau khalayak  yang  lebih  luas dengan  biaya  lebih rendah. Mengoptimalkan rantai  pasokan  Anda,  menegosiasikan  harga  yang  lebih  baik  dengan  pemasok,  dan menemukan cara untuk mengurangi biaya overhead yang terpetakan pada tabel 5 berikut.
Tabel 5. Lean Business Model Canvas
Problem Solution Unique Value Prop. Unfair Advantage Customer Segments 1.Banyak orang yang mendambakan camilan sehat dan
enak yang mudah dibawa kemana- mana. 2. Kebanyakan jajanan yang tersedia di pasaran tinggi kalori, lemak, dan gula. 3. Buah-buahan segar seperti pisang sering kali terbuang karena terlalu matang atau busuk.
1. Perkenalkan
Keripik Pisang Dwihanz Sinergi
Utama Sidoarjo, camilan sehat dan renyah berbahan dasar pisang segar. 2. Keripik ini rendah kalori, lemak, dan gula, menjadikannya pilihan camilan bebas rasa bersalah. 3. Pisang diiris tipis dan dikeringkan pada suhu rendah untuk menjaga nutrisi dan rasa alaminya.
4. Keripik dikemas dalam bahan ramah lingkungan dan mudah dibawa kemana-mana untuk camilan saat bepergian.
1.Keripik Pisang
Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo merupakan alternatif yang lebih sehat dibandingkan keripik kentang tradisional dan camilan goreng lainnya. 2. Terbuat dari pisang segar yang kaya serat, potasium, serta vitamin C dan B6. 3. Keripiknya renyah dan memiliki rasa manis alami yang memuaskan hasrat tanpa tambahan gula. 4. Cocok untuk orang dengan pantangan makanan seperti vegan, vegetarian, dan orang dengan intoleransi gluten.
1.Keripik Pisang Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo terbuat dari buah pisang segar yang memiliki rasa manis alami dan renyah yang memuaskan. 2. Rendah kalori, lemak, dan gula dibandingkan keripik kentang tradisional,
menjadikannya pilihan camilan yang lebih sehat. 3. Proses dehidrasi menjaga nutrisi dan rasa alami pisang sehingga
menghasilkan produk yang lebih sehat dan lezat.
4. Kemasan ramah lingkungan mengurangi limbah dan mendorong 1. Individu yang sadar kesehatan yang lebih menyukai camilan alami dan sehat. 2. Penggemar kebugaran yang membutuhkan peningkatan energi cepat selama latihan atau sesi latihan.
3. Para profesional sibuk yang menginginkan camilan yang nyaman dan bergizi untuk jadwal sibuk mereka. 4. Para orang tua yang ingin memberikan pilihan camilan yang sehat dan enak kepada anaknya.
*Corresponding author : handriyanto.bams@gmail.com
keberlanjutan.
5. Produk ini cocok untuk orang dengan pembatasan pola makan seperti vegan, vegetarian, dan mereka yang memiliki intoleransi gluten. Existing Alternatives Key Metrics High-Level Concept Channels Early Adopters 1. Keripik kentang tradisional yang tinggi kalori, lemak, dan garam. 2. Buah-buahan kering seperti kismis, aprikot, dan cranberry, yang mungkin mengandung tambahan gula dan pengawet. 3. Camilan buah yang terbuat dari pure atau konsentrat buah, yang mungkin kurang memiliki tekstur dan rasa alami buah segar. 4. Keripik buah panggang, yang mungkin memiliki kandungan gula lebih tinggi karena penggunaan pemanis atau varietas buah dengan kandungan gula lebih tinggi.
1. Pendapatan
Penjualan : Jumlah uang yang dihasilkan dari penjualan Pisang Fresh Crispy Chips. Metrik ini akan membantu melacak kinerja keuangan bisnis dan mengidentifikasi area yang perlu ditingkatkan. 2. Biaya Akuisisi
Pelanggan (CAC): Jumlah yang dikeluarkan untuk memperoleh pelanggan baru, termasuk biaya pemasaran dan periklanan. Metrik ini akan membantu menentukan efektivitas kampanye pemasaran dan menyesuaikan anggaran. 3. Pengembalian Investasi (ROI): Rasio laba bersih yang dihasilkan dari kampanye pemasaran terhadap biaya kampanye. Metrik ini akan membantu mengukur efektivitas upaya pemasaran dan mengoptimalkan kampanye di masa depan.
4. Net Promoter Score
(NPS): Ukuran loyalitas dan kepuasan pelanggan
berdasarkan skala dari 0 hingga 10. Metrik ini akan membantu mengidentifikasi area yang perlu ditingkatkan dalam kualitas produk,
layanan pelanggan, dan pengalaman merek secara keseluruhan.
1.Berkolaborasi dengan toko makanan kesehatan, gym, dan pusat kebugaran untuk mempromosikan produk. 2. Memanfaatkan platform media sosial untuk menjangkau calon pelanggan melalui iklan bertarget dan kampanye pemasaran influencer. 3. Tawarkan sampel gratis di acara dan festival lokal untuk menghasilkan buzz dan umpan balik pelanggan. 4. Bermitra dengan pasar online seperti Amazon atau Shopee untuk memperluas jaringan distribusi.
1. Pasar online (shopee, lazada) 2. Supermarket dan hypermarket (Hero Taman Pinang, GSM Barokah
Swalayan 1, Citra Slawayan)
3. Toko serba ada (Grand Toserba Lebo, Toserba Borobudur, Gajah Toserba) 4. Kemitraan dengan Dinas Koperasi dan Usaha Mikro Kabupaten Sidoarjo 1. Individu yang sadar kesehatan yang sudah mengonsumsi buah-buahan segar sebagai camilan dan mencari pilihan yang lebih nyaman dan portabel. 2. Penggemar kebugaran yang menyadari manfaat camilan alami dan sehat untuk energi sebelum dan sesudah latihan. 3. Para profesional sibuk yang lebih menyukai camilan sehat yang mudah dibawa kemana- mana dan dikonsumsi saat istirahat atau rapat. 4. Para orang tua yang ingin memberi anak mereka alternatif yang lebih sehat dibandingkan keripik kentang tradisional atau camilan manis.
*Corresponding author : handriyanto.bams@gmail.com
5. Website Traffic :
Jumlah pengunjung website perusahaan. Metrik ini akan membantu melacak efektivitas upaya pemasaran online dan mengoptimalkan desain dan fungsionalitas situs web untuk pengalaman pengguna yang lebih baik. 6. Keterlibatan Media Sosial: Jumlah suka, komentar, pembagian, dan pengikut di platform media sosial. Metrik ini akan membantu mengukur kesadaran merek,
umpan balik pelanggan, dan ROI pemasaran media sosial. Cost Structure Revenue Streams 1. Bahan baku (pisang). 2. Peralatan dehidrasi dan biaya pemeliharaan.
3. Bahan pengemas dan biaya produksi.
4. Biaya tenaga kerja untuk produksi, pengemasan, dan distribusi.
5. Biaya pemasaran dan periklanan.
1. Penjualan langsung melalui website perusahaan atau toko fisik.
2. Kemitraan grosir dengan toko makanan kesehatan, gym, dan pusat kebugaran.
3. Pasar online seperti Amazon atau Shopee.
4. Kolaborasi dengan maskapai penerbangan, hotel, dan bisnis perhotelan lainnya untuk pilihan makanan ringan dalam penerbangan atau dalam kamar.
(Sumber: Olah data, 2023)
Pasokan  buah  pisang  dari  penyuplai  dan  strategis  kemitraan  dengan  supermarket menjadi  dua  komponen  utama  dari  Business  Model  Canvas  (BMC)  ini.  Produk  keripik pisang  yang  menggabungkan khasiat alami dan tekstur renyah, dengan kalori,  lemak, dan gula rendah, disebut sebagai Keripik Pisang Dwihanz Sinergi Utama Sidoarjo. Produk ini memiliki  kelebihan  sebagai  alternatif  yang  lebih  sehat  dibandingkan  keripik  kentang tradisional dan camilan goreng lainnya.
Pada perbaikan proses bisnis dengan kekuatan Lean Business Model Canvas (LBMC), prioritas di sini adalah menemukan aktivitas yang minimum wajib untuk membentuk nilai bagi pelanggan. Revenue streams di LBMC mencakup penjualan langsung melalui website atau toko fisik, kemitraan grosir dengan toko makanan kesehatan, gym, dan pusat kebugaran, pasar online seperti Amazon atau Shopee, serta kolaborasi dengan maskapai penerbangan, hotel, dan bisnis perhotelan lainnya untuk pilihan makanan ringan dalam penerbangan atau dalam kamar.
Perbaikan  proses  bisnis  lingkup Customer  segments meliputi  individu  yang  sadar kesehatan,  penggemar  kebugaran  yang  membutuhkan  peningkatan  energi  cepat  selama
latihan  atau  sesi  latihan,  para  profesional  sibuk  yang  lebih  menyukai  camilan  sehat  yang mudah dibawa kemana-mana dan dikonsumsi saat istirahat atau rapat, serta para orang tua yang ingin memberi anak mereka alternatif yang lebih sehat dibandingkan keripik kentang tradisional atau camilan manis.
Metrik utama di LBMC antara lainnya adalah pendapatan penjualan, biaya akuisasi pelanggan  (CAC),  pengembalian  investasi  (ROI),  Net  Promoter  Score  (NPS),  website traffic, dan keterlibatan media sosial.
Perbaikan proses bisnis Channels di LBMC mencakup berkolaborasi dengan toko makanan kesehatan, gym, dan pusat kebugaran untuk promosi produk, manfaatkan platform media  sosial  untuk  menjangkau  calon  pelanggan  melalui  iklan  bertarget  dan  kampanye pemasaran influencer, tawarkan sampel gratis di acara dan festival lokal untuk menghasilkan buzz dan umpan balik pelanggan, bermitra dengan pasar online seperti Amazon atau Shopee untuk memperluas jaringan distribusi, serta berkolaborasi dengan Dinas Koperasi dan Usaha Mikro Kabupaten Sidoarjo .

## 4. Kesimpulan
Perbaikan  proses  bisnis  dalam  BMC  juga  mengidentifikasi  segmen  pelanggan seperti individu yang sadar kesehatan, penggemar kebugaran, profesional yang sibuk, dan orang  tua  lanjut  usia.  Perbaikan  proses  bisnis  dalam  LBMC  kemudian  berfokus  pada mengidentifikasi  saluran  paling  penting  untuk  menjangkau  segmen  pelanggan  tersebut, seperti berkolaborasi dengan toko makanan kesehatan, pusat kebugaran, dan penyelenggara acara untuk promosi; memanfaatkan media sosial untuk periklanan bertarget dan pemasaran influencer;  menawarkan  sampel  gratis  di  acara-acara;  dan  bermitra  dengan  maskapai penerbangan,  hotel,  dan  bisnis  perhotelan  lainnya  untuk  pilihan  makanan  ringan  dalam penerbangan  atau  dalam  kamar.  BMC  juga  mengungkapkan  biaya-biaya  penting  seperti biaya  bahan  baku  (pisang),  biaya  peralatan  dehidrasi  dan  biaya  pemeliharaan,  biaya pengemasan, biaya tenaga kerja produksi, pengemasan dan distribusi, biaya pemasaran, dan biaya pasar online. LBMC kemudian fokus pada identifikasi struktur biaya terpenting yang diperlukan untuk menghasilkan pendapatan dari setiap aliran pendapatan. Penggunaan BMC dan  LBMC  membantu  Dwihanz  Sinergi  Utama  Sidoarjo  mengidentifikasi  area  di  mana mereka dapat meningkatkan strategi untuk melayani pelanggan dengan lebih baik sekaligus mengoptimalkan operasi untuk meraih keuntungan.
*Corresponding author : handriyanto.bams@gmail.com

## Daftar Pustaka
[1] N. Andrieu et al. , “Introducing sheep for agroecological weed management on banana plantations in Guadeloupe: A co-design process with farmers,” Agric. Syst. , vol. 213, no. October 2023, 2024, doi: 10.1016/j.agsy.2023.103783.
[2] P. Sajitha, A. Diana Andrushia, N. Mostafa, A. Younes Shdefat, S. S. Suni, and N. Anand, “Smart farming application using knowledge embedded-graph convolutional neural network (KEGCNN) for banana quality detection,” J. Agric. Food Res. , vol. 14, no. April, 2023, doi: 10.1016/j.jafr.2023.100767.
[3] V.  Kumar et  al. ,  “Potential  of  banana  based  cellulose  materials  for  advanced applications: A review on properties and technical challenges,” Carbohydr. Polym. Technol. Appl. , vol. 6, no. September, 2023, doi: 10.1016/j.carpta.2023.100366.
[4] J. Wang et al. , “Physicochemical changes and in vitro digestibility of three banana starches at different maturity stages,” Food Chem. Adv. , vol. 03, no. 01, pp. 1–35, 2023.
[5] M.  F.  Abdulloh  and  L.  Lukmandono,  “Peningkatan  Proses  Bisnis  Beras menggunakan Metode BPI,” JURMATIS (Jurnal Manaj. Teknol. dan Tek. Ind. , vol. 5, no. 1, p. 49, 2023, doi: 10.30737/jurmatis.v5i1.2990.
[6] B. Fina and C. Monsberger, “Measures and business model approaches to facilitate the diffusion and integration of energy communities—A special focus on the Austrian case,” Energy Strateg. Rev. , vol. 49, no. June, 2023, doi: 10.1016/j.esr.2023.101161.
[7] L.  Marques,  H.  B.  da  Silva,  J.  Thakur,  W.  Uturbey,  and  P.  Thakur,  “Categorizing shared  photovoltaic  business  models  in  renewable  markets:  An  approach  based  on CANVAS and transaction costs,” Energy Reports , vol. 10, pp. 1602–1617, 2023, doi: 10.1016/j.egyr.2023.08.007.
[8] J.  Pollard et  al. ,  “Implementing  a  circular  economy  business  model  canvas  in  the electrical and electronic manufacturing sector: A case study approach,” Sustain. Prod. Consum. , vol. 36, pp. 17–31, 2023, doi: 10.1016/j.spc.2022.12.009.
[9] F.  Pardo-Bosch,  A.  Blanco,  N.  Mendoza,  B.  Libreros,  B. Tejedor,  and  P.  Pujadas, “Sustainable deployment of energy efficient district  heating:  city business  model,” Energy Policy , vol. 181, no. March, 2023, doi: 10.1016/j.enpol.2023.113701.
[10]  R. Frischknecht et al. , Life cycle inventories and life cycle assessment of photovoltaic systems . 2015.
[11]  C.  Maduabuchi et  al. ,  “Climatic-Weather-Forecasting  Machine  Learning Algorithms,” MDPI , vol. 16, no. 1603, pp. 1–20, 2023.
[12]  A. S. Kurniawan, S. Rahayuningsih, and I. Safi’i, “Pendekatan Ergonomi Makro pada Pengaruh Lingkungan Kerja,” JURMATIS (Jurnal Manaj. Teknol. dan Tek. Ind. , vol. 3, no. 1, p. 63, 2021, doi: 10.30737/jurmatis.v3i1.1408.
[13]  N. Bocken and J. Konietzko, “Circular business model innovation in consumer-facing corporations,” Technol.  Forecast.  Soc.  Change ,  vol.  185,  no.  October,  p.  122076, 2022, doi: 10.1016/j.techfore.2022.122076.
[14]  Y. A. Fatimah, D. Kannan, K. Govindan, and Z. A. Hasibuan, “Circular economy e- business model portfolio development for e-business applications: Impacts on ESG and sustainability performance,” J. Clean. Prod. , vol. 415, no. May, p. 137528, 2023,
doi: 10.1016/j.jclepro.2023.137528.
[15]  S. Koyama et al. , “A Technique to integrate service business models with archimate,” Procedia  Comput.  Sci. ,  vol.  219,  no.  2022,  pp.  479–485,  2023,  doi: 10.1016/j.procs.2023.01.315.
[16]  N. Hartono, A. Christiani, and T. Lasiman, “Integrated model of service blueprint and house of risk (HOR) for service quality improvement,” IOP Conf. Ser. Earth Environ. Sci. , vol. 195, no. 1, 2018, doi: 10.1088/1755-1315/195/1/012044.
[17]  Sugiyono, Metode Penelitian Kombinasi (mixed Methods) . 2018.
[18]  T.  Felin,  A.  Gambardella,  S.  Stern,  and  T.  Zenger,  “Lean  startup  and the  business model:  Experimentation  revisited,” Long  Range  Plann. ,  vol.  53,  no.  4,  p.  101889, 2020, doi: 10.1016/j.lrp.2019.06.002.
[19]  N. Bocken and Y. Snihur, “Lean Startup and the business model: Experimenting for novelty  and  impact,” Long  Range  Plann. ,  vol.  53,  no.  4,  p.  101953,  2020,  doi: 10.1016/j.lrp.2019.101953.
[20]  A. Hernawan and N. A. Mahbubah, “Integrasi Statistical Process Control dan Failure Mode And Effect Analysis Guna Meminimalisasi Defect Pada Proses Produksi Pipa PVC,” J.  Engine  Energi,  Manufaktur,  dan  Mater. ,  vol.  5,  no.  2,  p.  65,  2021,  doi: 10.30588/jeemm.v5i2.906.
[21]  Sugiyono, Metode  Penelitian  Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R&D ,  28th  ed.  Bandung: Alfabeta, 2021.
[22]  M. do Rosário Cabrita, S. Duarte, H. Carvalho, and V. Cruz-Machado, “Integration of  Lean,  Agile,  Resilient  and  Green  Paradigms  in  a  Business  Model  Perspective: Theoretical  Foundations,” IFAC-PapersOnLine ,  vol.  49,  no.  12,  pp.  1306–1311, 2016, doi: 10.1016/j.ifacol.2016.07.704.
[23]  A. M. Saad, M. Dulaimi, and S. L. Zulu,  “Broader use of the Modern  Methods of Construction  (MMC)  in  the  UK  public  sector:  A  Business  Model  Canvas  (BMC) perspective,” J.  Open  Innov.  Technol.  Mark.  Complex. ,  vol.  9,  no.  2,  2023,  doi: 10.1016/j.joitmc.2023.100035.
[24]  A.  Kuswardana,  N.  Eka,  and  H.  Natsir,  “Analisis  Penyebab  Kecelakaan  Kerja Menggunakan Metode RCA ( Fishbone Diagram Method And 5 – Why Analysis ) di PT  .  PAL  Indonesia,” Conf.  Saf.  Eng.  Its  Appl. ,  no.  2581,  p.  6,  2017,  [Online]. Available: http://journal.ppns.ac.id/index.php/seminarK3PPNS/article/download/236/194/.
[25]  W.  Adrianto  and  M.  Kholil,  “Analisis  Penerapan  Lean  Production  Process  untuk Mengurangi  Lead  Time  Process  Perawatan  Engine  (Studi  Kasus  PT.GMF AEROASIA),” J.  Optimasi  Sist.  Ind. ,  vol.  14,  no.  2,  p.  299,  2016,  doi: 10.25077/josi.v14.n2.p299-309.2015.
[26]  M. Solihudin and L. H. Kusumah, “Analisis pengendalian kualitas proses produksi dengan metode Statistical Process Control (SPC) di PT Surya Toto Indonesia Tbk,” ITN Malang , vol. 3, no. 2, pp. 1–8, 2017.
[27]  T.  D.  Moshood et  al. ,  “Lean  business  model  canvas  and  sustainable  innovation business model based on the industrial synergy of microalgae cultivation,” Environ. Challenges , vol.
6, no. August 2021, p. 100418, 2022, doi:
10.1016/j.envc.2021.100418.
[28]  P. Nidagundi and L. Novickis,  “Introducing Lean Canvas Model Adaptation  in the Scrum Software Testing,” Procedia Comput. Sci. , vol. 104, no. December 2016, pp. 97–103, 2016, doi: 10.1016/j.procs.2017.01.078.