## Analisis Minat Beli Penikmat Kopi di Tinjau Dari Harga, Kulitas Produk dan Layanan
Analysis of Interest Buyer Coffee Makers in Review of Price,
Products, and Services
Nursiti 1 , Hizkia Raja Lumban Batu 2
1,2 (Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Y.A.I, Jakarta, Indonesia) nursiti@stie-yai.ac.id DOI: 10.55963/jumpa.v11i2.645
Abstrak - Penelitian ini bertujuan untuk menguji apakah terdapat pengaruh harga, kualitas produk dan layanan terhadap minat beli penikmat kopi. Penelitian dilandaskan teori yang mendukung tentang harga, kualitas produk dan  layanan  dan  minat  beli.  Penelitian  ini  menggunakan  data  primer  sedangkan  sampel  di  tentukan  dengan menggunakan  metode convenoence ,  data  diperoleh  dengan  periode  selama  1  minggu  dengan  melalui google fom dan  penyebaran  kuesioner  kepada  konsumen  yang  datang  ke  Maxx  Coffe  Holland  dengan  jumlah responden sebanyak 97 . Data dianilisis menggunakan evaluasi outer model dan evaluasi inner model .  Novelty pada  penelitian  ini  adalah  penggunaan  mengunakan  aplikasi  SEM smartpls 2023,  penelitian  sebelumnya menggunakan SPSS. Hasil penelitian uji hipotesis menunjukan bahwa harga berpengaruh positif dan signifikan terhadap  minat  beli  konsumen,  kualitas produk berpengaruh  positif  dan  signifikan  terjadap  minat  beli    konsumen dan  tidak  berpengaruh  minat  beli  konsumen.  Implikasi  dari  penilitian  bagi  pihak  owner  atau  perusahaan  untuk meningkatkan  layanan  dengan  memberikan  pelatihan  kepada  karyawan  serta  memperhatikan  lingkungan pekerjaan sesuai dengan prosedur yang telah di tetapkan oleh perusahaan.
Kata Kunci : Harga, Kualitas Produk, Layanan dan Minat Beli.
Abstract - The study aims to test whether there is an influence on the price and quality of products and services on  the interest of  coffee  buyers.  Research  is  based  on  supportive  theories  about price,  quality  of products  and services,  and  buying  interests.  This  study  uses  primary  data,  while  samples  are  determined  using  the convenience method. Data was obtained over a period of 1 week through Google Forms and the dissemination of questionnaires to consumers who came to Maxx Coffe Holland, with a total of 97 respondents. The novelty of this study is the use of the application SEM SmartPLS 2023, based on previous research using SPSS. The results of the  study  of  the  hypothesis  test  showed  that  prices  have  a  positive  and  significant  influence  on  consumer purchasing interests, product quality has a positive influence, significantly affects consumer buying interests, and does not affect consumer purchase interests. Implications of investigation on the part of the owner or company to improve  services  by  providing  training  to  employees  as  well  as  paying  attention  to  the  working  environment  in accordance with the procedures established by the company.
Keywords : Price, Product Quality, Purchase Intentio and Service.

## PENDAHULUAN
Era  globalisasi  ini  usaha  kuliner  baik  makanan  dan  minuman  atau  lebih  dikenal  dengan  bisnis  F&B ( food and beverages ) sedang sangat diminati oleh banyak pengusaha sehingga banyak bermunculan jenis  usaha  di  bidang  makanan  dan  minuman  ini  seperti  jenis  usaha cafe yang  pertumbuhannya cepat  dan  memiliki  banyak  pesaing  seiring  dengan  pertumbuhan  perusahaan  yang  berkembang sangat  pesat.  Munculnya bisnis cafe diakibatkan oleh perkembangan TI (teknologi informasi) seperti media  sosial  yang  dapat  menyebarkan  informasi  dengan  sangat  cepat  dan  mudah  tanpa mengeluarkan biaya mahal. Coffee shop ialah suatu tempat yang menyajikan beragam jenis kopi serta minuman  non-alkohol  lainnya  bersama  suasana  yang  santai  dan  nyaman.  Tempat  ini  biasanya disempurnakan  bersama  pemutaran  musik  atau  pertunjukan  musik  langsung,  televisi,  dan  bacaan. Selain itu, desain interior kafe juga memiliki ciri khasnya sendiri. Pelayanan di cafe umumnya ramah, serta  beragam cafe bahkan  mencadangkan  koneksi  internet  nirkabel  bagi  para  pengunjungnya (Herlyana,  2012).  Menurut  Putra,  A.  S.  B  (2013)  harga  merupakan  strategi  yang  mempengaruhi
permintaan produk/jasa dan profitabilitas perusahaan. Pelanggan melakukan pembelian secara ulang juga  dapat  dipengaruhi  oleh  harga  yang  fleksibel.  Harga  yang  dapat  digunakan  yaitu  dengan  cara menetapkan harga  yang berbeda dengan  yang lainnya pada pasar yang berlainan atas dasar lokasi geografis  waktu  penyampaian  atau  pengiriman,  atau  kompleksitas  produk  yang  diharapkan  oleh konsumen (Septian, Koentjoro & Aprilia: 2015). Kualitas produk makanan dan minuman dalam suatu cafe menjadi sangat penting  bagi kesuksesan cafe tersebut  karena  dengan  adanya kualitas produk makanan dan minuman yang baik yang diberikan akan berdampak baik bagi cafe itu sendiri dan akan mampu  bersaing  dengan  para  pesaing  yang  lainnya  (Purnomo,  2016).  Layanan  dapat  memberikan keuntungan maupun kerugian. Dimana apabila dalam sebuah cafe dapat memberikan pelayanan yang baik yang dapat memuaskan hati para pelanggan, pelanggan tersebut akan berminat untuk membeli ataupun mengkonsumsi makanan dan minuman dari cafe tersebut. Sebaliknya apa bila dalam suatu cafe tersebut  tidak  memberikan  pelayanan  yang  baik  yang  dapat  mengecewakan  hati    para pelanggan,  pelanggan  tersebut  akan  kecewa  dan  akan  berpindah  ke tempat yang lain dan itu akan merugikan cafe itu  sendiri  (Resti  &  Soesanto,2016).  Menurut  Arief  Adi  Satria  jurnal  manajemen  dan start-up , vol. 2 bahwa hail penelitian menunjukkan bahwa variabel harga, promosi dan kualitas produk berpengaruh  secara  silmultan  terhadap  minat  beli.  Variabel  harga,  promosi  dan  kualitas  produk  juga memiliki  secara  parsial  terhadap  keputusan  pembeli  kontribusi  variabel  bebas  (harga,  promosi  dan kualitas  produk)  terhadap  variabel  terikat  adalah  sebesar  68,9%.  Variabel  bebas  memiliki  pegaruh paling dominan terhadap variabel terikat adalah faktor kuliatas produk. Berdasarkan dari uraian di atas di jelaskan, di temukan hasil yang berubah-ubah dan masih banyak perbedaan pada penelitian yang di lakukan  oleh  peneliti  sebelumnya.  Oleh  sebab  tujuan  penelitian  untuk  menguji  dan  menganalisis pengaruh  harga , kualitas produk dan layanan terhadap minat beli konsumen. Tabel 1. Data Keluhan Pelanggan Periode 2020-2022
Tahun Harga Produk Pelayanan 2020 1900 55 35 2021 215 70 17 2022 245 88 20
Sumber: Maxx Coffe Holland Village Cempaka Putih
Pada tabel 1  terlihat bahwa Maxx Coffee Holland Village Cempaka Putih mengalami kenaikan pada keluhan  yang  di  lakukan  oleh  konsumen  terhadap  harga.  Harga  bisa  dikatakan  mahal,  murah  atau biasa –biasa saja dari setiap individu tidaklah harus sama, karena tergantung persepsi individu yang dilatar belakangi oleh lingkungan kehidupan dan kondisi individu.
Tabel 2. Sampel data keluhan pelanggan periode 2020-2022
No. Tahun Harga Produk Pelayanan 1 2020 Harga terlalu mahal Produk yang kurang bersaing  Pelayanan kurang memuaskan 2 Harga tidak sesuai dengan ekspektasi Kualitas  kopi  yang  berubah- ubah tidak sesuai SOP Pelayanan yang diberikan kurang ramah 1 2021 Harga tidak terjangkau Produk kurang variatif Pelayanannya  kurang baik 2 Harga melebihi competitor Produk  kurang  mengikuti perkembangan Pelayanan tidak ramah 1 2022 Harga  yang tertera tidak murah Citra rasa tidak stabil Pelayanan terlalu lama 2 Harga yang terlalu tinggi dari competitor Produk  tidak  sesuai  dengan target pasar Terlalu lama menunggu
Masalah  dalam  penelitian  di  rumuskan  dalam  bentuk  pertanyaan  yaitu  apakah  harga  berpengaruh terhadap  minat  beli,  kualitas  produk  berpengaruh  terhadap  minat  beli  dan  layanan  berpengaruh terhadap  minat  beli.  Kontribusi  dalam  penelitian  ini  adalah  untuk  dapat  menciptakan  nilai  lebih kepada  pelanggan  khususnya  perusahaan  jasa  yang  bergerak  di  coffee  shop  perlu  memperhatikan faktor  harga,  kualitas  produk  dan  layanan  yang  diberikan  kepada  konsumen  seperti  fasilitas  yang
telah  di  sediakan,  layanan  yang  berkaitan  dengan  kemampuan  karyawan  dalam  memberikan pelayanan segera dan memuaskan konsumen sebaik mungkin.

## TINJAUAN LITERATUR

## Minat Beli
Minat beli konsumen adalah tahap dimana konsumen membentuk pilihan mereka diantara beberapa merek  yang  tergabung  dalam  perangkat  pilihan,  kemudian  pada  akhirnya  melakukan  suatu pembelian  pada  suatu  altenatif  yang  paling  disukainya  atau  proses  yang  dilalui  konsumen  untuk membeli suatu  barang  atau  jasa  yang  didasari  oleh  bermacam  pertimbangan  (Pramono,  2012:136). Menurut  Kotler  serta  Keller  (2009:15), “minat  beli  adalah  perilaku  yang  terjadi  selaku  respon  pada objek  yang  menyampaikan  kemauan  pembeli  agar  membeli ”.  Pandangan  (Durianto  serta  Liana 2004:44 ),  “minat  beli  berikatan  bersama  jumlah  unit  yang  diinginkan  pembeli  agar  membeli  produk terkait  serta  jumlah  unit  produk  diperlukan  selama  periode  waktu  tertentu ”.  Berdasarkan  uraian  di atas dapat disimpulkan minat beli merupakan pernyataan mental dari konsumen yang merefleksikan rencana pembelian sejumlah produk dengan merek tertentu. Menurut Kotler dalam Abzari, et al (2014) ada  beberapa  indikator  yang  menentukan  minat  beli,  yaitu:  (1)  minat  transaksional,  yaitu kecenderungan  seseorang  dalam  membeli  produk,  (2)  minat  referensial,  yaitu  kecenderungan seseorang  mereferensikan  produk  kepada  orang  lain,  (3)  minat  preferensial,  yaitu  menunjukkan perilaku  seseorang    yang  memiliki  preferensial  utama  pada  produk  tersebut,  (4)  minat  eksploratif, yaitu menunjukkan perilaku seseorang yang selalu mencari informasi mengenai produk yang diminati dan mencari produk lain yang akan mendukung sifat-sifat positif dari produk tersebut.

## Harga
Penjabaran harga pandangan Kotler serta Armstrong (2012) bisa diartikan selaku sempit jumlah yang dibebankan  agar  suatu  produk  atau  jasa,  serta  selaku  luas  didefinisikan  selaku  total  angka  yang dibebankan oleh: konsumen dibayar agar nilai pelanggan yang diciptakan oleh perusahaan, sebagai imbalan  atas  manfaat  mempunyai  serta  memanfaatkan  produk  atau  layanan  yang  membuat perseroan  dapat  memperoleh  keuntungan  yang  wajar.  Menurut  Buchari  Alma  (2015)  harga  adalah nilai  suatu  produk  untuk  ditukarkan  dengan  produk  lain.  Menurut  Philip  Kotler  (2012)  harga  adalah jumlah  uang  yang  harus  dibayar  pelanggan  untuk  produk  yang  akan  dibelinya.  Menurut  kebijakan mengenai  harga  sifat  hanya  sementara,  itu  berarti  produsen  harus  mengikuti  perkembangan  harga dipasar  dan  harus  mengetahui  posisi  perusahaan  dalam  situasi  pasar  secara  keseluruhan.  Dari beberapa  definisi  menurut  para  ahli  di  atas  dapat  disimpulkan  harga  adalah  nilai  uang  yang  harus dibayarkan  oleh  konsumen  kepada  penjual  atas  barang  atau  jasa  yang  dibelinya,  dengan  kata  lain harga adalah nilai suatu barang yang ditentukan oleh penjual. Dari beberapa definisi menurut para ahli diatas  dapat  disimpulkan  harga  adalah  nilai  uang  yang  harus  dibayarkan  oleh  konsumen  kepada penjual atas barang atau jasa yang dibelinya, dengan kata lain harga adalah nilai suatu barang yang ditentukan oleh penjual. Menurut Kotler dan Amstrong  (2012)  indikator  yang  dimiliki  harga sebagai berikut:  (1)  keterjangkauan  harga,  (2)  harga  sesuai  kemampuan  atau  daya  saing  harga,  (3) kesesuaian  harga  dengan  kualitas  produk,  (4)  kesesuain  harga  dengan  manfaat.  Muller  (2013:25) megemukakan bahwa teori potongan harga (discount) meruakan sebuah tindakan dan perilaku yang mengapresiasikan  pentingnya  harga  untuk  menarik  keuntungan.  Hasil  penelitian  Martono  dan  Iriani (2014) berhasil membuktikan bahwa harga berpengaruh signifikan terhadap minat beli.

## Kualitas Produk
Pandangan Kotler serta Keller (2012), kualitas produk ialah kredibilitas suatu produk agar bermakna maknanya,  tergolong  daya  tahan  secara  kesemuaan,  situasi,  akurasi,  kelancaran  pemakaian, perbaikan  produk,  dan  karakteristik  produk  lainnya.  Sedangkan  menurut  Garvin  (2010),  keunggulan produk  ialah  kualitas.  Kualitas  yang  dirasakan  oleh  konsumen  memiliki  jangkauan  tersendiri  dan berbeda  dengan  kualitas  yang  dirasakan  produsen  pada  saat  produk  dikirimkan  ( true  quality ). Menurut  Fandy  Tjiptono  (2015:231)  kualitas  produk  merupakan  segala  sesuatu  yang  dapat  di tawarkan  produsen  untuk  di  perhatikan,  diminta,  dicari,  dibeli,  digunakan  dan  di  konsumsi  pasar sebagai  pemenuhan  kebutuhan  atau  keingian  pasar  bersangkutan.  Sedangkan  menurut  Mowen (2012) kualitas produk adalah proses evaluasi secara keseluruhan kepada pelanggan atas perbaikan
kinerja  suatu  produk.  Kualitas  produk  memiliki  suatu  ketertarikan  bagi  konsumen  dalam  mengelola hubungan  yang  baik  dengan  perusahaan  penyedia  produk.  Berdasarkan  beberapa  definisi  diatas dapat  disimpukan  bahwa  kualitas  produk  adalah  kemampuan  suatu  produk  dalam  memenuhi keinginan  konsumen.  Keinginan  konsumen  tersebut  diantaranya    daya  tahan  produk,  keandalan produk,  kemudahan  pemakaian,  serta  atribut  bernilai  lainnya  yang  bebas  dari  kekurangan  dan kerusakan.  Menurut  Kotler  dan  Keller  (2012)  kualitas  produk  meiliki  indikator  sebagai  berikut;  (1) bentuk  ( form ),  (2)  fitur  ( featur ),  (3)  penyesuaian  ( customization ),  (4)  kualitas  kinerja  ( performance quality ),  (5)  kualitas  kesesuian (coformance  quality ),  (6)  ketahanan  ( durability ),  (7)  keandalan ( reliability ),  (8)  kemudahan  perbaikan  ( repairability ),  (9)  gaya  ( style ),  (10)  desain  ( design ).  Hasil penelitian  Martono  dan  Iriani  (2014)  berhasil  membuktikan  bahwa  kualitas  produk  berpengaruh signifikan terhadap minat beli.

## Layanan
Pengertian kualitas pelayanan menurut Kasmir (2017: 47) adalah tindakan atau perbuatan seseorang atau suatu  organisasi untuk memberikan kepuasan kepada pelanggan, sesama karyawan,  dan juga pimpinan.  Pelayanan  dan  pemberian  dukungan  kepada  pelanggan  menurut  Armistead  dan  Clark (1999:  56-57)  adalah  kemampuan  karyawan  dalam  melaksanakan  tugasnya  yaitu  memberikan layanan dan dukungan dengan penuh komitmen serta kemampuan memecahkan masalah pada saat pemberian layanan itu berlangsung. Rusydi (2017: 39) berpendapat bahwa kualitas pelayanan adalah kemampuan  perusahaan  dalam memberikan  pelayanan  terbaik  yang  bermutu  dibandingkan  dengan pesaingnya. American  National  Standards  Institute (ANSI)  dan American  Society  for  Quality (ASQ) (dalam  Haksever  dkk,  2000:  330-331)  berpendapat  bahwa  kualitas  adalah  totalitas  dari  setiap  fitur dan  karakteristik  dari  suatu  produk  atau  jasa  yang  mengandalkan  pada  tiap-tiap  kemampuannya untuk  memuaskan  kebutuhan  konsumen.  Kualitas  layanan  dapat  dijelaskan  sebagai  konsepsi multidimensional  yang  dibangun  melalui  evaluasi  terhadap  kosntruksi  dari  sejumlah  atribut  yang terkait  dengan  jasa  (Utami,  2006:  245).  Lewis    dan  Booms  (  dalam  Tjiptono  2017:142) mengemukakan    bahwa  kualitas  layanan    bisa  di  artikan  sebagai  tolak  ukur seberapa bagus  tingkat layanan  yang  di  berika  mampu  sesuai  dengan  ekspektasi  atau  harapan  dari  pelanggan.  Menurut (Lupiyoadi  9  2013:182)  ada  5  indikator  kualitas  pelayanan  antara  lain  sebagai  berikut:  (1)  bukti  fisik ( tangible ), (2) kehandalan ( reability ), (3) daya tanggap ( responsiveness ), (4) jaminan ( assurance ),  (5) empati  ( Empaty ).  Berdasarkan  hasil  pengujian  atau  bukti  empiris  melalui  pengumpulan  data Berdasarkan  penelitian  yang  akan  dilakukan,  hipotesis  yang  dapat  dirumuskan  dalam  penelitian  ini adalah sebagai berikut:

## Pengaruh Harga Terhadap Minat Beli
Harga  sering  kali  dikaitkan  dengan  kualitas,  konsumen  cenderung  untuk  menggunakan  harga sebagai  indikatorkualitas  atau  kepuasan  potensial  dari  suatu  produk.  Menurut  Umar  dalam Widyaningrum  (2011),  menyatakan  bahwa  produk  dengan  harga  yang  lebih  murah,  fasilitas  yang mudah  didapatkan  dan  murah  akan  lebih  diminati  masyarakat.  Perusahaan  yang  mampu meluncurkan produk dengan kualitas yang baik maka akan meningkatkan minat beli. Hasil penelitian Martono dan Iriani (2014) berhasil membuktikan bahwa harga berpengaruh signifikan terhadap minat beli.
H1:  Terdapat pengaruh positif harga terhadap minat beli konsumen

## Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Minat Beli
Kualitas produk merupakan segala sesuatu yang ditawarkan ke pasar untuk mendapatkan perhatian, dibeli, digunakan atau dikonsumsi yang dapat memuaskan keinginan konsumen. Pemasar yang tidak memperhatikan  kualitas  produk  yang  ditawarkan  akan  menanggung  tidak  loyalnya  konsumen sehingga  penjualan  produknya  pun  cenderung  menurun.  Menurut  Kotler  dan  Amstrong  dalam Nurdiansyah  (2017),  menyatakan  bahwa  pemasar  harus  memperhatikan  kualitas,  bahkan  diperkuat dengan  periklanan  dengan  harga  yang  wajar  maka  konsumen  tidak  akan  berfikir  panjang  untuk melakukan  pembelian  terhadap  produk.  Minat  beli  konsumen  adalah  tahap  dimana  konsumen membentuk  pilihan  mereka  diantara  beberapa  merek  yang  tergabung  dalam  perangkat  pilihan, kemudian pada akhirnya melakukan suatu pembelian pada suatu alternatif yang paling disukainya atau proses  yang  dilalui  konsumen  untuk  membeli  suatu  barang  atau  jasa  yang  didasari  oleh  bermacam
pertimbangan. Hasil penelitian Martono dan Iriani (2014) berhasil membuktikan bahwa kualitas produk berpengaruh signifikan terhadap minat beli.
H2:  Terdapat  pengaruh  positif  kualiatas  produk  terhadap  minat  beli konsumen.

## Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Minat Beli
Salah satu hal yang sangat berpengaruh terhadap menarik minat konsumen untuk datang ke tempat usaha  atau  perusahaan  adalah  layanan.  Layanan  menunjukkan  kemampuan  sebuah  usaha  untuk memenuhi permintaan  pelanggan  atau  konsumen.  Ketika  kualitas layananan yang diberikan sebuah usaha  kepada  konsumennya  baik,  maka  ketertarikan  atau  minat  dari  konsumen  untuk  konsisten datang atau mengunjungi  tempat  usaha  akan  terus meningkat,  seiring  dengan  tingkat kuantitas dari layanan yang diberikan.
H3: Terdapat pengaruh positif layanan terhadap minat beli konsumen. Kerangka penelitian ini dapat di gambarkan sebagai berikut :
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Penelitian

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Jenis  penelitian    yang    di    gunakan    dalam    penelitian    ini    adalah  penelitian  kuantitatif.  Metode penelitian  kuantitatif  merupakan  salah  satu  jenis  penelitian  yang  spesifikasinya  adalah  sistematis, terencana dan struktur dengan jelas sejak awal hingga pembuatan desain.

## Populasi dan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  keseluruhan  konsumen  Maxx  Coffee  Holland  Village  Cempaka Putih pada penjualan tahun 2022 di Holland Village dengan jumlah 353 orang pembelian lebihn dari 1 (satu)  kali. Teknik  pengambilan  sample  adalah  teknik Convenoence yaitu  teknik  penentuan sampel konsumen  Maxx  Cooffee  Holland  Village  yang  di  lakukan  dalam  jangka  waktu  selama  1  minggu dengan menggnakan google fom. Data yang terkumpul sebanyak 97 responden.

## Teknik Analisis data
Teknik  analisis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  menggunakan  pendekatan partia  least square (PLS)  dengan  menggunakan software  Smart PLS  2023.  Langkah  pengelolaan  data  adalah analisis  model  pengukuran  atu  outer  model  terdiri  dari  viliditas  konvergen  nilai  loading  faktor  wajib lebih  dari  0,7.  untuk  mengukur  dan  menguji  discriminant  validity  dengan  membandingkan  akar kuadrat  dari average  variance  extracted (AVE)  lebih  besar  dari  0,5.  Uji  reliabilitas  untuk  mengukur suatu kuesioner yang merupakan indikator dari variabel atau konstruk. Analisis model struktural atau inner  model. Hipotesis  di  uji  dengan  menggunakan  uji  t,  penerimaan  atau  penolakan  hipotesis  di tentukan berdasarakan nilai probabilitas ( p-value /niali.sig).
Kualitas Produk (X2) Layanan (X3) Harga (X1) Minat Beli (Y) H2
Operasional Variabel

## Tabel.3. Operasional Variabel
Variabel Indikator Item Pernyataan Harga ( X1) Keterjangkauan Harga X1.1 Harga kopi terjangkau oleh masyarakat X2.2 Harga kopi sudah menyesuaikan dengan kualitas rasa yang didapatkan Kesesuaian Harga dengan Kualitas produk X1.3 Harga  sudah  menyesuaikan  dengan  kualitas  rasa yang di dapatkan X1.4 Harga sesuai dengan padkaging yang didapatkan Daya saing harga x1.5 Harga sama dengan merk lain X1.6 Harga tidak lebih tinggi dari merk lain Kesesuaian harga dengan manfaat X1.7 Konsumen menikmati kopi sesuai dengan harga X1.8 Konsumen cukup puas dengan harga yang sesuai Kualitas Produk (x2) Bentuk ( form) X2.1 Ukuran dan porsi gelas sama dengan merk lain Fitur (feature) X2.2 Memiliki rasa yang khas tidak seperti merek lain Penyesuaian (customization), X2.3 Konsumen  bisa  menyesuaian  keinginan  atau  noted terpisah sesuai kebutuhan konsumen Kualitas kinerja (performance quality) X2.4 Setiap  pilihan  menu  coffee  maupun  non  coffee masing masing memilki kenikmatan tersendiri Kualitas kesesuian (conformance quality) X2.5 Memiliki bahan berkualitas baik sehingga menghasilkan rasa yang baik Ketahanan ( durability ) X2.6 Memiliki  ketahanan  rasa  stabil  untuk  jangka  waktu yang cukup lama Keandalan ( reliaility ) X2.7 Di  percaya  dan  jadi  andalan  konsumen  karena kualitas sudah di pastikan baik Kemudahan perbaikan ( repairability) X2.8 Konsume  bisa  menukar  menu  jika  tidak  sesuai  yang seharusnya Gaya ( style) X2.9 Memiliki  keunikan  tersendiri  baik  dalam  pengemasan maupun rasa Desain ( desaign) X2.10 Memiliki  logo  yang  unik  baik  di  gelas  maupun  di  tas belanja Kualitas Pelayanan (x3) Bukti Fisik ( Tangible) X3.1 Memiliki ruangan yang bersih X3.2 Fasilitas pengunjung yang lengkap Kehandalan ( reability) X3.3 Pekerja  Memberikan  pelayanan  maksimal  dalam pemberian inforamsi X3.4 Minim melakukan kesalahan administrasi Daya tanggap ( respon) X3.5 Pekerja tidak membuat konsumen lama menunggu X3.6 Pekrja cukup tanggap membantu pelanggan Jaminan ( assurance) X3.7 Bersedia  menanggung  resiko  atas  kesalahan  produk dan pelayanan yang di berikan Empati ( empathy) X3.8 Memberikan  pelayanan  yang  ramah  tamah  dan disiplin Minat beli ( Y) Minat Transaksional Y1 Konsumen yakin ingin membeli produk minuman Y2 Konsumen  tidak  pernah  terpaksa  untuk  membeli minuman Minat referensi Y3 Konsumen  memberikan  penilaian  positif  terhadap produk minuman Y4 Konsumen  ingin  merekomendasikan  produk  kepada yang lain Minat preferensial Y5 Konsumen  sangat  menyukai  produk  di  bandingkan dengan yang lain Y6 Konsumen  lebih  memilih  Maxx  coffe  di  bandingkan coffeeshop yang lainnya Minat eksploratif Y7 Konsumen  mencari  informasi  terkait  produk  Maxx Coffee secara singkat dan jelas Y8 Konsumen berusaha membandingkan dengan
coffeeshop lain

## TEMUAN DAN PEMBAHASAN
Tabel 4. Karakteristik Responden Umur Frequency Percent 15 – 20 19 19,6 21-25 46 47,4 26-30 23 23,7 >30 9 9,3 Total 97 100,00
Sumber: Hasil olahdata menggunakan PLS.3 (2023)
Gambar 2. Uji Validitas Konvergen
Dilihat  dari  pengujian  validitas  konvergen  di  atas  diketahui  bahwa  ada  beberapa  variabel  yang memiliki  nilai  dibawah  0,7  artinya  tidak  valid.  Variabel  tersebut  antara  lain  X1.6,  X2.9,  X2.10,  X3.8, Y.5  dan  Y.6.  sedangkan  sesuai  dengan  ketentuan  pengujian,  variabel  tidak  valid  harus  dihilangkan maka didapatkan hasil pengujian setelah eliminasi sebagai berikut;
Gambar 3. Uji Validitas Konvergen Setelah Eliminasi
Dilihat dari pengujian validitas konvergen setelah eliminasi diatas diketahui bahwa semua pernyataan memiliki nilai validitas yang baik atau valid. Oleh karena itu penelitian dapat dilanjutkan. Tabel 5. Uji Validitas Diskriminan Average Variance Extraced (AVE)
Variabel Average Variance Extracted (AVE) Keterangan Minat beli 0.713 Valid Harga 0.739 Valid Kualitas produk 0.698 Valid Layanan 0.680 Valid
Sumber: Hasil olah data menggunakan PLS.3(2023)
Berdasarkan  data  diatas  diketahui  masing-masing  variabel  memiliki  nilai  lebih  besar  dari  >0.5  yakni minat  beli  0.713>0.5,  harga  0,739>0.5,  kualitas  produk  0,698>5  dan  layanan  0,680>0,5  dan  di yatakan valid.
Tabel 6. Uji R-Square R-Square R-Square Adjusted Minat beli 0.886 0.885
Sumber: Hasil olahdata menggunakan PLS.3 (2023) R-square dalam  penelitian  ini  adalah  0,886  artinya  sebanyak  88%  variabel  minat  beli  di  pengaruhi oleh  variabel  harga,  kualitas  produk  dan  layanan  sedangkan  12%  terdapat  pada  faktor  lain  diluar penelitian yang dapat mempengaruhi   minat beli.
Tabel 7. Uji Reliabilitas
Variabel Cronbachs Alpha Rho_A Composite Reliability Keterangan Minat beli 0.919 0.921 0.937 Reliabel Harga 0.940 0.941 0.952 Reliabel Kualitas produk 0.938 0.939 0.949 Reliabel Layanan 0.921 0.923 0.937 Reliabel
Sumber: Hasil olah data menggunakan PLS.3 (2023)
Berdasarkan    data    diatas    diketahui    bahwa    masing    masing  variabel    memiliki  nilai cronbach’s alpha ,  rho_A dan composite reliability yang  baik  oleh karena itu dibuktikan  bahwa masing-masing variabel memiliki data yang reliabel.
Tabel .8. Uji Q-Square
Variabel SSO SSE Q2 (=1-SSE/SSO) Minat beli 582.000 181.217 0.689 Harga 679.000 679.000 Kualitas produk 776.000 776.000 Layanan 679.000 679.000
Sumber: Hasil olahdata menggunakan PLS.3 (2023)
Relevensi  prediksi  tergolong  kuat  jika  nilai  q2>0  pernyataan  ini  dapat  dibuktikan  bahwa  relevansi dalam penelitian ini cukup kuat yaitu 0,689>0.0.
Tabel.9. Uji F2 untuk Effect Size
F2 (square) Harga Layanan Kualitas Produk Minat Beli Minat beli Harga 1.121 Kualitas produk 0.140 Layanan 0.000
Sumber: Hasil olahdata menggunakan PLS.3 (2023)
Berdasarkan tabel di atas di ketahui bahwa nilai f tabel pengaruh harga terhadap minat beli sebesar 1.121  kuat  (1.121>0.35),  pengaruh  kualitas  produk  terhadap  minat  beli  kecil  (0,140>0,02)  dan pengaruh layanan terhadap minat beli pengaruhnya kecil (0,0<0,02). Tabel.10. Uji Hipotesis
Original Sample (O) Sample Mean (M) Standar Deviation (STDEV) T-Statistics (|O/STDEV|) P-Value Harga  minat beli 0.721 0.726 0.143 5.038 0.000 Kualitas  produk  minat beli 0.288 0.258 0.141 2.041 0.042 Layanan  minat beli -0.012 0.012 0.134 0.091 0.928
Sumber: Hasil olahdata menggunakan PLS.3 (2023) Berdasarkan tabel uji hipotesis di atas maka dapat diinterpretasikan sebagai berikut;
a. Pengaruh  harga  terhadap  terhadap  minat  beli  memiliki  nilai  t  statistik  >  t  tabel  yakni  5.038  dan dengan  signifikansi  0.00<0.05.  Dapat  diartikan  bahwa  harga  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap minat beli.
b. Pengaruh kualitas produk terhadap minat beli memiliki nilai t-statistik  >  t-tabel yakni  2.041>1.96 dan    dengan  signifikansi    0.042<0.05.  Dapat  diartikan  bahwa  kualitas  produk    berpengaruh positif  dan  signifikan  terhadap  minat beli.
c. Pengaruh  layanan  terhadap  minat  beli  memiliki  nilai  t-statistik  <  t-tabel  yakni  0.091<1.96  dan dengan signifikansi  0.928>0.05. Dapat  diartikan bahwa kualitas pelayanan  tidak  berpengaruh positif  maupun  signifikan terhadap minat beli.
d. Berdasarkan  hasil  pengujian  hipotesis  dilihat  dari  nilai  signifikansi  dan  t-statistik  maka disimpulkan variabel yang dominan mempengaruhi  minat  beli  adalah  variabel harga (x1).

## Pembahasan

## Pengaruh Harga Terhadap Minat Beli Konsumen
Berdasarakan  hasil  peneliian  pada  uji  hipotesis  bahwa  harga  memiliki  koefisien  regresi/besaran pengaruh  yaitu  5.038>1.96  atau  t-statistik  >  t-tabel.  Harga  terhadap  minat  beli  memiliki  nilai signifikansi  atau p-values 0.00<0.05.  Dapat  diartikan  harga  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  minat  beli  diterima.  Teori  harga  adalah  nilai  uang  yang  harus  dibayarkan  oleh  konsumen kepada  penjual  atas  barang  atau  jasa  yang  dibelinya,  dengan  kata  lain  harga  adalah  nilai  suatu barang  yang  ditentukan  oleh  penjual.  Pengaruh  harga  terhadap  minat  beli  dibuktikan  positif  dan signifikan  artinya  perusahaan  yang  memperhatikan  harga  produknya  maka  dapat  meningkatkan minat  beli  konsumen.  Diperkuat  menurut  Umar  dalam  Widyaningrum  (2011),  menyatakan  bahwa produk  dengan  harga  yang  lebih  murah,  fasilitas  yang  mudah  didapatkan  dan  murah  akan  lebih diminati  masyarakat.  Hasil  tersebut  sejalan  dengan  penelitian  sebelumnya  yaitu  Arief  Adi  Satria (2017), Choiri, Gagah Muhammad (2023) , Wulandari dan Wijaksana (2021) serta penelitian Septiani (2017) yang menyatakan bahwa perusahaan yang mampu memberikan harga terbaik sesuai dengan yang didapatkan maka dapat meningkatkan minat beli konsumen.

## Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Minat Beli Konsumen
Berdasarakan  hasil  penelitian  pada  uji  hipotesis  bahwa  kualitas  produk  memiliki  koefisien regresi/besaran pengaruh yaitu 2.041>1.96 atau t-statistik > t-tabel. Kualitas produk terhadap Minat beli memiliki nilai signifikansi atau P-Values 0.042 < 0.05. Teori Kualitas produk adalah kemampuan suatu produk dalam memenuhi keinginan konsumen. Keinginan konsumen tersebut diantaranya daya tahan produk,  keandalan  produk,  kemudahan  pemakaian,  serta  atribut bernilai lainnya yang bebas dari kekurangan  dan  kerusakan.  Pengaruh  Kualitas  Produk  terhadap  Minat  beli  dibuktikan  positif  dan signifikan artinya perusahaan yang menjaga kualitas produknya maka dapat meningkatkan minat beli konsumen.    Diperkuat  menurut  Kotler  dan  Amstrong  dalam  Nurdiansyah  (2017),  menyatakan  bahwa pemasar  harus  memperhatikan  kualitas,  bahkan  diperkuat  dengan  periklanan  dengan  harga  yang wajar  maka  konsumen  tidak  akan  berfikir  panjang  untuk  melakukan  pembelian  terhadap  produk. Berdasarkan hasil  tersebut  maka  dapat  diartikan  Kualitas  Produk  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap minat beli diterima. Hasil tersebut sama dengan penelitian sebelumnya yaitu Arief Adi Satria (2017),  Lurensia  Vinda  (2015),  Effiyaldi  (2017)  dan  Gagah  Muhammad  (2023)  yang  menyatakan bahwa kualitas produk yang baik dapat meningkatkan minat beli konsumen atas suatu produknya.

## Pengaruh Layanan Terhadap Minat Beli Konsumen
Berdasarakan  hasil  penelitian  bahwa  layanan  memiliki  koefisien  regresi/besaran  pengaruh  yaitu 0.091<1.96  atau  t-statistik  <  t-tabel.  Layanan  terhadap  minat  beli  memiliki  nilai  signifikansi  atau p- values 0.928<0.05.  Berdasarkan  hasil  tersebut  maka  dapat  diartikan  layanan  tidak  berpengaruh positif  dan  tidak  signifikan  terhadap  minat  beli  ditolak.  Kualitas  pelayanan  adalah  tindakan  atau perbuatan seseorang atau suatu organisasi untuk memberikan kepuasan kepada pelanggan, sesama karyawan,  dan  juga  pimpinan.  Pengaruh  kualitas  pelayanan  terhadap  minat  beli  dikatakan  tidak berpengaruh  dan  tidak  signifikan  artinya  baik  buruk   nya    pelayanan  yang    diberikan    oleh    penjual tidak  mempengaruh  konsumen untuk membeli produk khususnya  di Maxx Coffee Holland Village  di Cempaka  Putih.  Meskipun  dalam  pernyataan  tertinggi  pada  penelitian  ini  menyatakan  bahwa  Maxx Coffee  Holand  Village  Cempaka  Putih  memiliki  fasilitas  untuk  pengunjung  yang  lengkap  namun  hal tersebut  tidak  mempengaruhi  minat  beli  konsumen.  Didukung  dengan  hasil  Hidayat  dan  Purwanto (2020), dan Prabowo (2018) yang membuktikan bahwa Kualitas Pelayanan tidak signifikan dan tidak berpengaruh pada minat beli.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  peneitian,  dapat  disimpulkan  bahwa  harga  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  minat  beli  diterima,  kualitas  produk  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  minat  beli diterima. Layanan tidak berpengaruh positif dan  tidak signifikan terhadap minat beli maka ditolak. Ini menunjukkan  bahwa  harga,  kuliatas  produk  dan  layanan  yang  lebih  tinggi  akan  mendoroang  minat pembeli konsumen di Maxx coffee Holland Village. Menurut hasil penelitian, Maxx Coffe Hollad Village agar lebih memperhatikan layanan kepada konsumen. Untuk mencapai hal ini perusahaan harus dapat meningkatkan  layanan  dengan  memberikan  pelatihan  kepada  karyawan  serta  memperhatikan lingkungan pekerjaan sesuai dengan prosedur yang telah di tetapkan oleh perusahaan. Layanan yang ramah terhadap konsumen akan membuat konsumen puas, dan kepuasan akan meninbulkan loyalitas bagi  konsumen.  Perusahaan  yang  memberikan  pelatihan  karyawan  yang  akan  meningkat  kualitas layanan bagi konsumen dan lingkungan yang nyaman akan mendorong karyawan untuk memberikan layanan yang baik kepada konsumen.

## REFERENSI
Augusty, F. (2014). Metode Penelitian Manajemen. Semarang: BP Universitas Diponegoro. B, S., & Irawan. (2013). Manajemen Pemasaran Modern. Yogyakarta: Liberty.
Bakti, U., Hairudin, & Alie, M. S. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Produk dan Harga Terhadap
Minat Beli Pada Toko Online Lazada di Bandar Lampung. Universitas Mitra Indonesia, Vol. 22, No. 1 .
Choiri, & Muhammad, G. (2023). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan, Dan Harga Terhadap Minat  Beli  Ulang  Pada  Tempat  Coffee  Surakarta. Universitas  Islam  Negeri  Raden  Mas  Said Surakarta ,
Http://Eprints.Iainsurakarta.Ac.Id/6704/1/Gagah%20Muhammad%20Choiri_381.Pdf. Daryanto. (2011). Manajemen Pemasaran: Sari Kuliah, Cetakan I. Bandung: Satu Nusa. Deni, D. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya.
Effiyaldi. (2017). Pengaruh Harga Jual, Kualitas Produk dan Desain Produk Terhadap Minat Beli Batik Jambi. Jurnal
Manajemen
Dan Perbankan (JUMPA), Vol. 4 No. 1 , Https://Doi.Org/10.55963/Jumpa.V4i1.92.
Fauziah, S. (2017). Pengaruh Harga Terhadap Minat Beli (studi kasus pada PT.Asuransi Jiwa Recapital di Jakarta. Jurnal Mandiri: Ilmu Pengetahuan, Seni dan teknologi, Vol. 1 No. 2 . L.G, S., & J.L, W. (2015). Consumer Behavior Eleventh Edition. England: Perason.
M.A, S., & J, D. (2017). Fundamentals of Marketing. Routledge Taylor & Francis Group. . London. Prabowo, S. A. (2018). Pengaruh Suasana Toko, Kualitas Pelayanan, Kepercayaan, dan Persepsi Harga Terhadap  Minat  Beli  Ulang  Konsumen  Mirota  Kampus  Godean. Jurnal  Ekobis  Dewantara, Vol. 1. No. 7 .
Salimun,  &  Sugiyanto.  (2019).  Pengaruh  Brand  Image  dan  Kualitas  Pelayanan  Terhadap  Minat  Beli Komsumen Pada Rumah Makan Begal (Bebek Galak). Universitas Pamulang, Vol. 1, No. . Satria,  A.  A.  (April  2017).  Pengaruh  Kualiatas  Pelayanan  Terhadap  Minat  BelicKonsumen. Jurnal Manajemen Dan Start-Up Bisnis. Volume 2, Nomor 1 . Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R & D. Bandung: PT Alfabet.
Sugiyono.  (2017). Metode  Penelitian  Kuantitatif,  Kualitatif,  Kombinasi,  Dan  R  &  D. Bandung: Alfabeta.
Sunyoto,  D.  (2014). Dasar  Dasar  Manajemen  Pemasaran  (Harga,  Produksi  Dan  Pelayanan). Yogyakarta: CAPS. 2014. H.102.
U, S., & R, B. (2016). Research Methods For Busniness: A Skill Building Approach 7th . Ed.Wiley.
Widayat,  W.,  &  Purwanto,  H.  (2020).  Analisis  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan,  Harga,  Keberagaman Produk,  Suasana  Toko  dan  Lokasi  Terhadap  Minat  Beli  Konsumen. Journal  of  Economic, Business and Engineering (JEBE), Vol. 2, No. 1 .
Y.S,  W.,  Suharyono,  &  A.S,  B.  (2018).  Pengaruh  E-  Service  Quality  Terhadap  Perceived  Value  Dan Ecustomer  Satisfaction  (Survei  Pada  Pelanggan  Go-Ride  yang  Menggunakan  Mobile Application Go-Jek di Kota Malang). Jurnal Administrasi Bisnis (JAB) 16(1): , 1-10.