6 (7). http://dx.doi.org/10.36418/syntax-literate.v6i7.3653
E-ISSN: 2548-1398 Published by: Ridwan Institute
Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia p–ISSN: 2541-0849 e-ISSN: 2548-1398 Vol. 6, No. 7, Juli 2021

## ANALISIS PERBANDINGAN PERSEPSI PELANGGAN TERHADAP BAURAN PEMASARAN KOPI JANJI JIWA DAN KOPI KENANGAN

## Ivan Christian, Jesslyn Kartawidjaja
Universitas Katolik Parahyangan (UNPAR) Bandung Jawa Barat, Indonesia Email: ivanchristian.sh@gmail.com, jesslyn.kartawidjaja@gmail.com

## Abstrak
Banyaknya  kedai  kopi  di  Kota  Bandung  membuat  persaingan  antar  Kedai  Kopi semakin  ketat.  Karena  itu,  penerapan  bauran  pemasaran  yang  tepat  akan  sangat berpengaruh terhadap minat pelanggan dalam memilih Kedai Kopi. Kopi Janji Jiwa Braga  merupakan  salah  satu  kedai  kopi  terlaris  di  Kota  Bandung.  Namun  seiring didirikannya  Kopi  kenangan  Braga,  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  memiliki  pesaing langsung.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  perbandingan  persepsi pelanggan terhadap bauran pemasaran di Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga.  Bauran  pemasaran  yang  diteliti  meliputi  7  elemen  dan  29  indikator  bauran pemasaran. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Populasi dari penelitian ini adalah pelanggan yang pernah mengunjungi Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga. Sampel yang digunakan sebanyak 122 orang. Teknik pengumpulan data yang dipakai adalah observasi, wawancara, dan kuesioner. Teknik  analisis  data  yang  digunakan  yaitu  deskriptif  dan  uji  beda Mann  Whitney . Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi pelanggan terhadap bauran pemasaran Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga adalah positif. Persepsi pelanggan terhadap  7  elemen  bauran  pemasaran  Kopi  janji  Jiwa  Braga  dan  Kopi  Kenangan Braga  adalah  positif.  Persepsi  pelanggan  terhadap  29  indikator  bauran  pemasaran Kopi  Janji  Jiwa  Braga  dan  Kopi  Kenangan  Braga  adalah  setuju  kecuali  indikator keunikan dan pencahayaan Kopi Kenangan Braga yang hasilnya cukup setuju. Dari 29 indikator persepsi pelanggan terhadap bauran pemasaran Kopi Janji Jiwa Braga dan  Kopi  Kenangan  Braga,  12  indikator  tidak  berbeda  sedangkan  17  indikator berbeda.
Kata Kunci : persepsi pelanggan; bauran pemasaran; kedai kopi

## Abstract
The number of coffee shops in the city of Bandung makes competition between coffee shops even tighter. Therefore, applying the right marketing mix will greatly affect customer interest in choosing a coffee shop. Kopi Janji Jiwa Braga is one of the best- selling coffee shops in Bandung. However, with the establishment of Kopi Kenangan Braga , Kopi Janji Jiwa Braga has a direct competitior. This study aims to determine the  comparison  of  customer  perceptions  of  the  marketing  mix  in  Kopi  Janji  Jiwa Braga and Kopi Kenangan Braga. The marketing mix studied included 7 elements and  29  marketing  mix  indicators.  The  method  used  in  this  research  is  descriptive method. The population of this study are customers who have visited Kopi Janji Jiwa Braga and Kopi Kenangan Braga. The sample used was 122 people. Data collection
techniques used were observation, interviews, and questionnaires. The data analysis technique used is descriptive and the Mann-Whitney test. The results showed that: customer  perceptions  of  the  marketing  mix  of  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  and  Kopi Kenangan  Braga  are  positive.  Customer  perceptions  of  the  7  elements  of  the marketing mix of Kopi Jiwa Braga and Kopi Kenangan Braga are positive. Customer perception of the 29 indicators of the marketing mix of Kopi Janji Jiwa Braga and Kopi  Kenangan  Braga  is  in  agreement,  except  for  the  uniqueness  and  lighting indicators  of  Kopi  Kenangan Braga,  which  results  are  quite  agreeable.  Of  the  29 indicators of customer perception of the marketing mix of Kopi Janji Jiwa Braga and Kopi  Kenangan  Braga,  12  indicators  are  not  different  while  17  indicators  are different.
Keywords : customer perception; marketing mix; coffee shops

## Pendahuluan
Perkembangan  bisnis  dewasa  ini  telah  berkembang  sangat  pesat  dan  mengalami metamorfosis  yang  dinamis  serta  berkesinambungan.  Setiap  pelaku  usaha  di  setiap kategori  bisnis  dituntut  untuk  sigap  terhadap  setiap  perubahan  yang  terjadi  dan menjadikan kepuasan pelanggan sebagai tujuan utama (Kotler & Armstrong, 2012) , tidak terkecuali usaha dalam penyajian makanan dan minuman (food service) . Perkembangan indsutri  kopi  saat  ini  telah  menjadi  gaya  hidup  masyarakat  Indonesia.  Kini,  tradisi meminum  kopi  tidak  hanya  terbatas  dalam  perjamuan  tamu  ataupun  undangan pernikahan. Beberapa aktivitas lain seperti rapat, reuni, kencan ataupun pertemuan bisnis, tidak dapat di pisahkan dari secangkir kopi (www.cikopi.com). Sejak 2013 hingga kini, Indonesia selalu menduduki peringkat 5 besar sebagai negara dengan produksi biji kopi terbesar di dunia dengan produksi berkisar 580.000 ton biji kopi per tahun, dari 1,3 juta hektar area kebun kopi (Harahap, 2015) .
Tingginya  tingkat  permintaan  serta  meningkatnya  produksi  kopi  di  Indonesia dilihat sebagai peluang oleh para pengusaha untuk membuat kedai kopi di berbagai kota di  Indonesia.  Mengacu  pada  hasil  riset  yang  dikemukakan  oleh  Toffin  dalam  detik finance , jumlah kedai kopi di Indonesia pada Agustus 2019 mencapai lebih dari 2.950 gerai. Angka itu ternyata meningkat sekitar tiga kali lipat atau bertambah 1950 dari tahun 2016 yang hanya 1000 gerai. Dilansir dari tirto.id, Andi K.Yuwono melakukan survei dan menyatakan  ada  sekitar  600  kedai  kopi  di  Kota  Bandung  pada  Juli  2019.  Hal tersebut menandakan  bahwa  lebih  dari  20%  kedai  kopi  yang  ada  di  Indonesia  berada  di  Kota Bandung.
Semakin  banyaknya  kedai  kopi,  menimbulkan  persaingan  dalam  industri  kopi menjadi  semakin  ketat.  Situasi  ini  menuntut  perusahaan  untuk  terus  memberikan  nilai yang positif agar konsumen tidak beralih kepada kompetitor.  Hal ini berlaku pula bagi Kopi Janji Jiwa yang terletak di Jalan Braga Kota Bandung. Hingga Oktober tahun 2019, Kopi Janji Jiwa Braga merupakan salah satu kedai kopi terlaris versi Grab (bagian kiri gambar)  dan Best  Seller versi  GoJek  (bagian  kanan)  di  Kota  Bandung.  Rating  yang dimiliki juga cukup baik yaitu 4.8/5 untuk Grabfood dan 4.7/5 untuk GoFood. Sehingga dapat  dikatakan  bahwa  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  merupakan  salah  satu  kedai  kopi  yang
paling laris dibeli oleh masyarakat  Kota Bandung saat ini. Namun, seiring berjalannya waktu. Dikhawatirkan para pembeli yang telah membeli kopi di Kopi Janji Jiwa Braga mulai beralih ke kompetitor karena banyaknya kedai kopi lain yang bermunculan dengan menawarkan  berbagai  kelebihan  seperti  harga  yang  lebih  murah,  promosi  yang  lebih besar, serta tempat yang lebih menarik.
Penelitian  ini  urgent  karena  penjualan  kopi  janji  jiwa  menurun  ketika  muncul pesaing  baru  yaitu  kopi  janji  jiwa.  Apabila  dibiarkan  terus  menerus,  maka  tentu  akan memberikan  dampak  yang  negatif  bagi  outlet  janji  jiwa  tersebut.  Hal  ini  tentu  akan menimbulkan rasa khawatir bagi kopi Janji Jiwa Braga, bahkan  pada awal tahun 2020 Kopi Kenangan masuk dalam daftar kopi terlaris versi GoFood dan GrabFood. Disamping itu, observasi serta wawancara awal dilakukan kepada 2 pegawai Kopi Janji Jiwa Braga. Kedua  pegawai  tersebut  menyebutkan  bahwa  mereka  melihat  ada  beberapa  pelanggan Kopi Janji Jiwa Braga yang biasanya membeli Kopi Janji Jiwa kini beralih membeli Kopi Kenangan.  Oleh  karena  itu,  penelitian  ini  dilakukan  untuk  membandingkan  persepsi pelanggan  terhadap  bauran  pemasaran  dari  kedua  kedai  kopi  tersebut,  sehingga  pada akhirnya  penulis  dapat  memberi  masukan  kepada  kopi  janji  jiwa  untuk  meningkatkan aspek” pemasaran yang dirasa kurang.
Kopi Janji Jiwa Braga telah menerapkan beberapa cara untuk  menanggulanginya. Salah satunya adalah dengan meningkatkan beberapa aspek di bidang bauran pemasaran. Penerapan  bauran  pemasaran  yang  tepat  akan  membuat  perusahaan  tetap  kuat menghadapi  persaingan.  Beberapa  aspek  bauran  pemasaran  yang  ditingkatkan  seperti melakukan perbaikan dan penambahan speaker musik, renovasi interior, penambahan dan perbaikan property , menambah spot charging , menambah menu dan melakukan diskon lebih besar dari pesaing (Handika & Darma, 2018) . Bahkan saat ini diskon yang diberikan Kopi Janji Jiwa melalui media online GrabFood mencapai 50%. Diskon ini tentu cukup besar  mengingat  diskon  yang  diberikan  Kopi  Kenangan  di  platform  yang  sama  hanya sebesar  35%.  Namun  hal  ini  dirasa  kurang  efektif,  meski  penjualan  meningkat  tetapi peningkatan penjualan tidak seperti yang diharapkan. Bahkan pendapatan tidak berbeda secara  signifikan  dengan  sebelum  dilakukan  upaya tersebut.  Beberapa  pelanggan yang ditanya  seputar  diskon  tersebut,  mengaku  bahwa  sebenarnya  mereka  tertarik  dengan diskon tersebut, hanya saja karena penyajiannya yang kurang cepat dan produk kurang menarik membuat mereka lebih memilih Kopi Kenangan dengan diskon yang lebih kecil namun penyajiannya lebih cepat dan menarik.
Hal ini didukung pula oleh teori, bahwa salah satu cara utuk menambah nilai bagi pelanggan adalah melalui gaya dan desain produk yang khas. Konsep desain lebih luas dibandingkan gaya. Desain yang baik dapat memberikan kontribusi dalam hal kegunaan produk dan juga penampilannya (Nendi, 2016) . Gaya dan desain yang baik dapat menarik perhatian,  meningkatkan  kinerja  produk,  memotong  biaya  produksi  dan  memberikan keunggulan bersaing  di pasar sasaran. Apabila suatu produk memiliki atribut atau sifat- sifat  yang  sesuai  dengan  apa  yang  diharapkan  oleh  pembelinya  maka  produk  tersebut akan  dianggap  cocok  dan  akan  menjadi  dasar  keputusan  pembelian  oleh  konsumen (Kotler  &  Keller,  2016) .  Keputusan    Pembelian  pada  akhirnya  akan  membuat  tujuan
perusahaan  terpenuhi  dalam  hal  memperoleh  laba/  keuntungan (Asman  &  Apriliani, 2020) . Menurut (Nugroho, 2017) proses pengambilan keputusan terbatas terjadi apabila konsumen    atau   pengambil    keputusan    terlebih    dulu  mengenali masalah produk.
Hal ini juga sejalan dengan apa yang dikatakan (Qomaro, 2018) yang menyebutkan bahwa  persepsi  konsumen  mempengaruhi  keputusan  pembelian.  Hal  ini  berlaku  juga untuk persepsi konsumen terhadap bauran pemasaran. Ketika persepsi konsumen terkait bauran  pemasaran  membaik,  maka  penjualan  akan  otomatis  meningkat  begitupun sebaliknya.  Kurangnya  penjualan  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  seperti  yang  dijelaskan  pada paragraf  sebelumnya,  mengindikasikan  bahwa  persepsi  pelanggan  terhadap  bauran pemasaran  Kopi  janji  Jiwa  Braga  sudah  berubah  ke  arah  yang  kurang  baik.  Bahkan cenderung  tidak  lebih  baik  dalam  beberapa  aspek  jika  dibandingkan  dengan kompetitornya yaitu Kopi Kenangan Braga.
Hingga saat penelitian ini dilakukan,  belum ditemukan penelitian terdahulu yang pernah membandingkan kedua kedai kopi tersebut, yakni Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga. Di sisi lain, kedua kedai kopi tersebut merupakan pendatang baru di industri kuliner Indonesia. Dengan demikian, penelitian ini merupakan penelitian pertama yang membandingkan antara kedai Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui terdapat tidaknya perbedaan antara persepsi  pelanggan  terhadap  bauran  pemasaran  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  dan  Kopi Kenangan Braga.

## Metode Penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif.  Metode deskriptif adalah metode yang digunakan untuk mencari unsur-unsur, ciri-ciri, sifat-sifat suatu fenomena. Metode ini dimulai dengan mengumpulkan data, menganalisa data, dan menginterpretasikannya (Suryana,  2010) .  Metode  deskriptif  digunakan  untuk mengumpulkan  data  yang  menjelaskan  karakteristik  dari  orang,  kejadian,  atau  situasi (Sekaran & Bougie, 2013) .
Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Observasi
Merupakan  teknik  pengumpulan  data  dengan  cara  melakukan  pengamatan  secara langsung mengenai objek yang sedang diteliti. Pada penelitian ini dilakukan observasi terhadap kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga.
2. Wawancara
Merupakan  teknik  pengumpulan  data  yang  dilakukan  dengan  menanyakan  secara langsung  kepada  pihak-pihak  yang  dapat  memberikan  informasi  terkait  objek  yang diteliti mengenai suatu fenomena tertentu (Sudaryono, 2018) .
3. Kuesioner
Kuesioner merupakan alat pengumpulan data yang disebut dengan angket yang berisi sejumlah  pertanyaan  yang  harus  dijawab atau  direspon  oleh  responden (Sudaryono, 2018) . Kuesioner disebar dengan tujuan untuk mendapatkan informasi dari responden dan diolah menjadi data yang kemudian akan dianalisis untuk menguji hipotesis.
Subjek  pada  penelitian  ini  diklarifikasi  berdasarkan  demografi.  Kriteria  yang digunakan  untuk  melakukan  klasifikasi  terbagi  atas  jenis  kelamin,  usia,  frekuensi pembelian dan pengeluaran untuk membeli kopi di kedai kopi per bulan. Selanjutnya, subjek akan dikonfirmasi terkait persayaratan sebagai responden. Setelah itu subjek akan mengisi daftar pertanyaan. Subjek hanya dapat memilih rating skala likert dari skala  satu  sampai  lima.  Semakin  tinggi  skala  yang  dipilih,  berarti  semakin  setuju dengan pernyataan pada butir kusioner (Sudaryono, 2018) .
4. Studi literatur
Merupakan  teknik  pengumpulan  data  dengan  cara  mencari  teori-teori,  data  dan informasi  yang  berhubungan  dengan  permasalahan  dan  variabel  yang  diteliti.  Studi literatur  yang  dilakukan  yaitu  dengan  mempelajari  berbagai  jurnal,  artikel  ilmiah, website, buku dan penelitian terdahulu yang dijadikan referensi serta sumber informasi pada penelitian ini.
Penelitian ini dilakukan di Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan yang berada di  pusat  perbelanjaan  Braga City  Walk ,  yang  beralamat  di  Jalan  Braga  Nomor  99-101 Bandung,  Jawa  Barat.  Penelitian  ini  menggunakan  teknik purposive  sampling, yaitu memilih subjek spesifik yang dapat memberikan informasi yang diinginkan, dikarenakan hanya mereka yang punya informasi tersebut atau mereka memenuhi kriteria dari peneliti. Purposive  sampling dibagi  menjadi  dua  yaitu judgmenet  and quota (Nurchasanah, Yunilma,  &  Resti,  2020) .  Penelitian  ini  menggunakan purposive  judgement  sampling karena menggunakan tempat dan subjek yang paling cocok untuk memberikan informasi. Teknik  ini  digunakan  ketika  jumlah  pemilik  informasi  yang  dicari  terbatas.  Informasi diperoleh  dari  orang-orang  spesifik  yang  mempunyai  fakta  dan  dapat  memberikan informasi yang dicari (Sekaran & Bougie, 2013) . Jumlah responden dalam penelitian ini berjumlah 122 orang.
Langkah-langkah yang dilakukan dalam pengolahan data yaitu sebagai berikut:
1. Uji Validitas dan Uji Reliabilitas
Alat  ukur  dan  hasil  pengukuran  yang  digunakan  pada  penelitian  harus  diuji kebenarannya.  Pengujian  untuk  alat  ukur  disebut  uji  validatas  sedangkan  pengujian untuk hasil pengukuran dinamakan reliabilitas. Validitas adalah sejauh mana ketepatan dan kecermatan suatu alat ukur dalam melakukan fungsi ukurnya atau suatu konsep yang berkaitan dengan sejauh mana tes telah mengukur apa yang seharusnya diukur (Sudaryono,  2018) .  Dalam  penelitian  ini,  uji  validitas  menggunakan corrected  item total  correlation dari  masing-masing  item  pertanyaan.  Jika  nilai  korelasinya  ≥  0,3 maka item pertanyaan tersebut dianggal valid (Sugiyono, 2015) .
Reliabilitas adalah suatu cara untuk mengukur suatu kuesioner yang merupakan indikator dari variabel. Suatu hasil pengukuran hanya dapat dipercaya apabila dalam beberapa  kali  pelaksanaan  pengukuran  terhadap  kelompok  subjek  yang  sama, diperoleh  hasil  pengukuran  yang  relatif  sama,  selama  aspek  yang  diukur  dalam  diri subjek memang belum berubah (Sudaryono, 2018) . Variabel yang diteliti dinyatakan reliabel apabila cronbach’s alpha adalah di atas 0,6. Apabila nilai cronbach alpha di bawah 0,6 maka variabel tersebut dinyatakan tidak reliabel (Sekaran & Bougie, 2013) .
2. Analisis Kualitatif Deskriptif
Menganalisis,  mengeksplor,  menggambarkan,  dan  meringkas  berbagai fenomena yang tidak dapat dikuantifikasikan dan bersifat deskriptif, dari berbagai data yang dikumpulkan berkenaan dengan masalah yang diteliti yang terjadi di lapangan (Aan & Djam’an, 2011) . Dalam penelitian ini, analisis ini dilakukan untuk mengetahui bagaimana persepsi pelanggan terhadap bauran pemasaran serta perbandingannya di Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga, maka data yang terkumpul melalui kuesioner selanjutnya diolah dengan cara menjumlah setiap jawaban kuesioner yang telah diisi oleh responden sesuai nilai yang diberikan. Lalu jawaban tersebut dibagi dengan banyaknya jumlah responden (pelanggan) yaitu 122 orang untuk mendapatkan score rata-rata hitung. Skor rata-rata hitung jawaban dari responden atas pertanyaan dalam  kuesioner  disajikan  dalam  bentuk  tabel  yang  kemudian  dianalisis  secara deskriptif kualitatif. Kategori skor rata-rata hitung per indikator dan per dimensi yang diperoleh yaitu sebagai berikut:

## Tabel 1
Kategori Skor Rata-Rata Hitung per Indikator Rata-Rata Hitung Interpretasi 4,2 ≤ x̄ ≤ 5.0 Sangat Setuju dengan pernyataan 3,4 ≤ x̄ ≤ 4,2 Setuju dengan pernyataan 2,6 ≤ x̄ ≤ 3,4 Cukup setuju dengan pernyataan 1,8 ≤ x̄ ≤ 2,6 Tidak Setuju dengan pernyataan 1,0 ≤ x̄ ≤ 1,8 Sangat tidak setuju dengan pernyataan Sumber: Penulis Tabel 2 Kategori Skor Rata-Rata Hitung per Dimensi Rata-Rata Hitung Interpretasi 4,2 ≤ x̄ ≤ 5.0 Sangat Positif 3,4 ≤ x̄ ≤ 4,2 Positif 2,6 ≤ x̄ ≤ 3,4 Cukup Positif 1,8 ≤ x̄ ≤ 2,6 Negatif 1,0 ≤ x̄ ≤ 1,8 Sangat Negatif Sumber: Penulis

## 3. Uji Mann-Whitney
Guna  menemukan  ada  atau  tidaknya  perbedaan  persepsi  pelanggan  terhadap bauran  pemasaran  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  dan  Kopi  Kenangan  Braga,  data  yang terkumpul  melalui  kuesioner  diolah  dan  dianalisis  dengan  metode  uji  beda  non- parametrik Mann-Whitney. Analisis tersebut dilakukan dengan bantuan program SPSS 23. Hipotesis yang diuji dalam penelitian adalah:
H a = Terdapat perbedaan persepsi pelanggan terhadap bauran Pemasaran Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga.
Sedangkan kriteria uji hipotesis adalah sebagai berikut (Sugiyono, 2017) :
a. Jika nilai Asymp. Sig. (2-tailed) ≤ 0,05 maka H a / Hipotesis diterima
b. Jika nilai Asymp. Sig. (2-tailed) > 0,05 maka H a / Hipotesis ditolak
Uji  tersebut  dilakukan  pada  7  Dimensi/  elemen  bauran  pemasaran  dan  29 indikator bauran pemasaran.

## Hasil dan Pembahasan
Hasil uji validitas dalam penelitian ini menunjukkan bahwa setiap dimensi/ elemen bauran pemasaran pada Kopi Janji jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga menghasilkan cronbach’s  Alpha lebih  dari  0,6.  Dengan  demikian,  setiap  indikator  pertanyaan  dalam penelitian ini dianggap valid. Hasil uji reliabilitas menunjukkan bahwa setiap indikator pertanyaan pada Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga memiliki nilai lebih dari 0,3. Oleh karena itu setiap indikator pertanyaan tersebut dianggap reliabel.
Bawah ini merupakan hasil analisis data berdasarkan persepsi pelanggan terhadap bauran pemasaran Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga.
Tabel 3 Hasil Analisis Bauran Pemasaran Rata-Rata Persepsi Pelanggan Hasil Uji Beda Kopi Janji Jiwa Kopi Kenangan Product Positif Positif Berbeda Price Positif Positif Sama Place Positif Positif Sama Promotion Positif Positif Berbeda People Positif Positif Sama Process Positif Positif Berbeda Physical Evidence Positif Positif berbeda Bauran Pemasaran Positif Positif sama Sumber: Penelitian 2021
Berdasarkan hasil penelitian, didapatkan hasil bahwa bauran pemasaran Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga sama-sama menghasilkan nilai positif.  Persepsi pelanggan terhadap setiap elemen bauran pemasaran yang diterapkan oleh Kopi Janji Jiwa Braga adalah positif. Demikian juga dengan Kopi Kenangan, persepsi pelanggan terhadap setiap  bauran  pemasaran  yang  diterapkan  oleh  Kopi  Kenangan  Braga  adalah  positif. Persepsi pelanggan untuk setiap indikator dari 29 indikator bauran pemasaran yang ada pada Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga adalah setuju, kecuali 2 indikator yaitu  keunikan  minuman  dan  pencahayaan  pada  Kopi  Kenangan  Braga  hanya memperoleh hasil cukup setuju (Purwanti, 2013) .
Meski  secara  keseluruhan  bauran  pemasaran  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  dan  Kopi Kenangan  Braga  sama-sama  memiliki  nilai  positif,  namun  masing-masing  kedai  kopi, baik  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  maupun  Kopi  Kenangan  Braga  memiliki  keunggulannya masing-masing menyangkut elemen bauran pemasaran menurut persepsi pelanggan. Kopi Janji Jiwa Braga unggul dalam elemen product, price dan promotion. Dari segi product Kopi Janji Jiwa Braga lebih unggul dari Kopi Kenangan Braga. Hal ini karena Kopi Janji Jiwa  Braga  memberikan  kualitas  rasa,  variasi,  inovasi  serta  keunikan  yang  lebih  baik
dibandingkan dengan Kopi Kenangan Braga. Menyangkut elemen price Kopi Janji Jiwa Braga lebih unggul jika dibandingkan dengan Kopi Kenangan Braga. Hal ini dikarenakan Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga memiliki harga minuman yang hampir serupa meskipun Kopi Janji Jiwa sedikit lebih murah pada beberapa varian minumannya. Sedangkan menyangkut promotion, pelanggan menganggap Kopi Janji Jiwa Braga lebih unggul ketimbang Kopi Kenangan Braga. Penyebab utama keunggulan Kopi Janji Jiwa Braga ketimbang Kopi Kenangan Braga adalah lebih besarnya diskon dan insentif yang diberikan.
Kopi Kenangan Braga unggul dari elemen people, physical evidence dan process. Keunggulan elemen people Kopi Kenangan Braga terjadi karena pelayan Kopi Kenangan Braga  yang  dinilai  lebih  rapih  dan  menarik  serta  penyampaian  info  yang  lebih  mudah dipahami  oleh  pelanggan  dibandingkan  dengan  Kopi  Janji  Jiwa  Braga.  Keunggulan elemen process Kopi Kenangan Braga terjadi karena Kopi Kenangan Braga memberikan penyajian minuman yang lebih cepat dan lebih menarik dibandingkan dengan Kopi Janji Jiwa Braga. Keunggulan elemen physical evidence Kopi Kenangan Braga dibandingkan dengan Kopi Janji Jiwa Braga terjadi karena suasana di kedai Kopi Kenangan Braga lebih nyaman  ditambah  dengan  musik  yang  sesuai  dengan  suasana  yang  menambah kenyamanan  konsumen.  Menyangkut  elemen place Kopi  Janji  Jiwa  Braga  dan  Kopi Kenangan Braga mendapatkan hasil rata-rata yang identik. Hal ini karena Kopi Janji Jiwa Braga  memiliki  lokasi  yang  tepat  bersebehalan  serta  sama-sama  telah  mengakomodir ketersediaan pembelian secara online .
Analisis  persepsi  pelanggan  terhadap  bauran  pemasaran  menggunakan  uji  beda memberi  hasil  bahwa  elemen  bauran  pemasaran product,  promotion,  process ,  dan physical  evidence berbeda  antara  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  dan  Kopi  kenangan  Braga. Sedangkan  elemen  bauran price,  place,  people memberikan  hasilnya  tidak  berbeda (sama) antara Kopi janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga. Hal ini juga berlaku bagi bauran pemasaran secara umum, dimana hasilnya menunjukkan bahwa menurut persepsi pelanggan Kopi Janji Jiwa dan Kopi Kenangan Braga memiliki bauran pemasaran yang tidak berbeda (sama).
Elemen product Kopi  Janji  Jiwa  Braga  lebih  fokus  pada  pengembangan  inovasi serta  keunikan  minuman  yang  original.  Sedangkan  Kopi  Kenangan  Braga  cenderung memberikan inovasi dengan mengikuti kompetitor. Pada  elemen price Kopi Janji Jiwa Braga  dan  Kopi  Kenangan  Braga memiliki  harga  yang  relatif  bersaing  dengan  metode pembayaran  yang  hampir  serupa.  Pada elemen promotion Kopi  Janji  Jiwa  Braga  lebih fokus  memberikan  diskon  yang  besar  sedangkan  Kopi  Kenangan  Braga  memberikan diskon yang relatif lebih kecil namun  tetap dengan iklan  yang seimbang. Pada elemen place , Kopi Janji Jiwa dan Kopi Kenangan Braga hampir indentik karena posisinya yang terletak tepat bersebelahan satu dengan yang lainnya. Pada elemen people baik Kopi Janji Jiwa Braga maupun Kopi Kenangan Braga sama-sama telah memiliki standar yang baik dalam melayani konsumen. Pada elemen process Kopi Kenangan Braga menggunakan teknik dengan peralatan yang lebih mutakhir, sehingga lebih cepat dalam penyajiannya sedangkan Kopi Janji Jiwa Braga menggunakan teknik dan perlatan yang lebih mekanik
dan  sederhana.  Dari  segi physical evidence Kopi  Janji  Jiwa  Braga lebih terang  namun terkesan kurang nyaman karena musik yang tidak sesuai dan pelayanan kebersihan yang lebih  lambat  sedangkan  Kopi  Kenangan  Braga  memiliki  musik  yang  sesuai  dengan pelayanan  kebersihan  yang  baik  sehingga  lebih  nyaman  meskipun  kurang  dalam pencahayaan.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  tentang  perbandingan  persepsi  pelanggan  terhadap bauran  pemasaran,  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  dan  Kopi  Kenangan  Braga,  maka  diambil kesimpulan  bahwa  secara  keseluruhan  persepsi  pelanggan  terhadap  bauran  pemasaran Kopi  Janji  Jiwa  Braga  adalah  positif.  Persepsi  pelanggan  untuk    setiap  elemen  bauran pemasaran  ( product,  price,  place,  promotion,  people,  process,  dan  physical  evidence ) adalah  positif.  Persepsi  pelanggan  untuk  setiap  indikator  dari  29  indikator  bauran pemasaran  yang  ada  adalah  setuju.  Secara  keseluruhan  persepsi  pelanggan  terhadap bauran pemasaran Kopi Kenangan Braga adalah positif. Persepsi pelanggan untuk  setiap elemen  bauran  pemasaran  ( product,  price,  place,  promotion,  people,  process, dan physical  evidence) adalah  positif.  Persepsi  pelanggan  untuk  setiap  indikator  dari  29 indikator  bauran  pemasaran  yang ada  adalah  setuju  kecuali  2  indikator  yaitu  keunikan minuman dan pencahayaan hanya memperoleh cukup setuju. Perbandingan nilai rata-rata menurut persepsi pelanggan terhadap bauran pemasaran Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga menghasilkan perbedaan dengan masing-masing memiliki keunggulan dan kekuarangan di setiap indikator ataupun elemen bauran pemasaran. Kopi Janji Jiwa Braga  unggul  13  indikator  bauran  pemasaran  sedangkan  Kopi  kenangan  unggul  16 indikator. Perelemen bauran pemasaran, Kopi Janji Jiwa Braga unggul di 3 elemen yaitu product,  price, dan promotion sedangkan  Kopi  Kenangan  unggul  di  elemen people, process ,  dan physical  evidence .  Pada  elemen place ,  Kopi  Janji  Jiwa  Braga  dan  Kopi Kenangan  Braga  menghasilkan  nilai  yang  identik.  Secara  umum  bauran  pemasaran, menurut persepsi pelanggan Kopi Kenangan Braga sedikit lebih unggul dari Kopi Janji Jiwa.  Meski  demikian,  seluruh  indikator  maupun  elemen  bauran  pemasaran menghasilkan  persepsi  yang  positif.  Termasuk  juga  bauran  pemasaran  secara  umum. Secara statistik persepsi pelanggan terhadap bauran pemasaran Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi  Kenangan  Braga  tidak  memiliki  perbedaan  (sama).  Persepsi  pelanggan  terhadap elemen bauran pemasaran product, promotion, process , dan physical evidence pada Kopi Janji  Jiwa  Braga  dan  Kopi  Kenangan  Braga  memiliki  perbedaan.  Sedangkan  persepsi pelanggan terhadap elemen bauran pemasaran price, place dan people pada Kopi Janji Jiwa Braga dan Kopi Kenangan Braga tidak terdapat  perbedaan (sama), dari 29 indikator pertanyaan  menyangkut  persepsi  pelanggan  terhadap  bauran  pemasaran,  12  indikator terdapat perbedaan sedangkan 17 indikator tidak terdapat perbedaan (sama).

## BIBLIOGRAFI
Aan,  Komariah,  &  Djam’an,  Satori.  (2011). Metode  Penelitian  Kualitatif. Bandung: Alfabeta. Google Scholar
Asman,  Nasir,  &  Apriliani,  Nina.  (2020).  Pengaruh  Harga  Dan  Promosi  Terhadap Keputusan  Pembelian  Sim  Card  Axis. Syntax  Literate;  Jurnal  Ilmiah  Indonesia , 5 (7), 398–413. Google Scholar
Handika,  Made  Resta,  &  Darma,  Gede  Sri.  (2018).  Strategi  Pemasaran  Bisnis  Kuliner Menggunakan  Influencer  Melalui  Media  Sosial  Instagram. Jurnal  Manajemen Bisnis , 15 (2), 192–203. Google Scholar
Harahap, Emilia. (2015). Produsen Kopi Luwak Kini Harus Jamin Luwaknya Sejahtera .
Bandung. Diakses dari https://finance.detik.com/berita-ekonomi-bisnis/d- 2965337/produsen-kopi-luwak-kini-harus-jamin-luwaknya-sejahtera
Google Scholar
Kotler, Philip, & Armstrong, Gary. (2012). Principles Of Marketing 14th Edition . New Jearsey: Pearson Education Inc, 67. Google Scholar
Kotler, Philip, & Keller, Kevin Lane. (2016). Marketing Management (15th Global Ed.) . England: Pearson. Google Scholar
Nendi,  Ikhsan.  (2016).  Implementasi  Strategi  Pemasaran  Kredit  Kepemilikan  Rumah (KPR)  Di  Bank  Muamalat  Cabang  Cirebon. Syntax  Literate;  Jurnal  Ilmiah Indonesia , 1 (1), 80–91. Google Scholar
Nugroho,  Ari.  (2017).  Strategi  Marketing  Mix,  Loyalitas  Konsumen,  Dan  Efektifitas Kerja  Terhadap  Keputusan  Pembelian  La  Lights. Syntax  Literate;  Jurnal  Ilmiah Indonesia , 2 (7), 26–39. Google Scholar
Nurchasanah,  Julia  Permatasari,  Yunilma,  Yunilma,  &  Resti,  Yulistia  Muslim.  (2020).
Analisis  Pengaruh  Fraud  Triangle  Dalam  Mendeteksi  Kecurangan  Laporan Keuangan (Studi Empiris Pada Perusahaan Sub Sektor Infrastruktur, Utilitas Dan Transportasi  Yang  Terdaftar  Di  Bursa  Efek  Indonesia  (BEI)  Periode  2015-2019) Nurchasanah Julia Permatasari1 . Diploma thesis, Universitas Bung Hatta. Google Scholar
Purwanti,  Endang.  (2013).  Pengaruh  Karakteristik  Wirausaha,  Modal  Usaha,  Strategi Pemasaran  Terhadap  Perkembangan  UMKM  Di  Desa  Dayaan  Dan  Kalilondo Salatiga. Among Makarti , 5 (1). 13-28. Google Scholar
Qomaro,  Galuh  Widitya.  (2018).  Sertifikasi  Halal  Dalam  Persepsi  Konsumen  Pada Produk Pangan Di Kabupaten Bangkalan. KABILAH: Journal Of Social Community , 3 (2), 241–251. Google Scholar
Sekaran, Uma, & Bougie, Roger. (2013). Research Methods For Business. Edisi Enam .
Jakarta: Salemba Empat. Google Scholar
Sudaryono. (2018). Metodologi Penelitian. Jakarta: Rajawali Press. Google Scholar
Sugiyono.  (2015). Metode  Penelitian  Dan  Pengembangan  Pendekatan  Kualitatif, Kuantitatif, Dan R&D . Bandung: CV Alfabeta. Google Scholar
Sugiyono.  (2017). Metode  Penelitian  Kuantitatif .    Bandung:  CV  Alfabeta. Google Scholar
Suryana, M. S. (2010). Metodologi Penelitan Model Prakatis Penelitian Kuantitatif Dan Kualitatif. Jakarta: Universits Pendidikan Indonsia. Google Scholar

## Copyright holder:
Ivan Christian, Jesslyn Kartawidjaja (2021)

## First publication right:
Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia
This article is licensed under: