## ANALISIS SENYAWA BIOAKTIF DALAM MINYAK SENGKAWANG
( Shorea Sumatrana ) DENGAN GC-MS

## (Analysis of Bioactive Compounds in Sengkawang Oil (Shorea Sumatrana) by GC-MS)
Dhanang Puspita a* , Triastuti Setyo Wulandari b , Franszesca Dwi Wahyu b ,
Monika Rahardjo a
a Progdi Teknologi Pangan, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana, Indonesia
b Progdi Gizi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana, Indonesia
* Penulis korespondensi Email: dhanang.puspita@staff.uksw.edu

## ABSTRACT
Sengkawang is a fruit (Shorea sumatrana) or meranti which contains vegetable fat that is beneficial to the body and can be applied to flavoring rice, medicine, chocolate and glue. In Sengkawang seeds there are fatty acid class compounds with various benefits for health, food and cosmetics. The purpose of this study was  to  analyze  the  components  and  benefits  of  bioactive  compounds  in  Sengkawang  oil.  The  method used is extracting oil with hexana solvents and analysis of GC-MS. The research was conducted at the UKSW  Biology  Chemistry  Laboratory  and  the  Diponegoro  University  Integrated  laboratory  in  January- March 2019. There were 20 bioactive compounds that were successfully identified from Sengkawang oil which were beneficial in the fields of food, pharmacy, nutrition and cosmetics. Based on the 20 bioactive compounds  analyzed  by  Sengkawang  oil,  they  contain  essential  fatty  acid  class  compounds  which  are useful including antioxidants, anti-cancer, anti-inflammatory and anti-fungal.
Keywords : sengkawang seeds, coconut oil, bioactive compounds, GC-MS

## ABSTRAK
Sengkawang  adalah  buah  yang  memiliki  nama  ilmiah  ( Shorea  sumatrana )  atau  meranti  yang mengandung lemak nabati yang bermanfaat bagi tubuh dan dapat diaplikasikan menjadi penyedap nasi, obat, coklat dan lem. Dalam biji Sengkawang terdapat senyawa golongan asam lemak dengan berbagai manfaat  untuk  kesehatan,  pangan  dan  kosmetik.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  menganalisis  komponen dan  manfaat  senyawa  bioaktif  pada  minyak Sengkawang.  Metode  yang  digunakan adalah  mengekstrak minyak  dengan  pelarut  hexana  dan  analisis  metode  GC-MS.  Penelitian  dilakukan  di  laboratorium Biokimia Fakultas Biologi UKSW dan laboratorium Terpadu Universitas Diponegoro pada bulan Januari- Maret  2019.  Terdapat  20  senyawa  bioaktif  yang  berhasil  diidentifikasi  dari  minyak  Sengkawang  yang bermanfaat  dibidang  pangan,  farmasi,  gizi  dan  kosemetik.  Berdasarkan  20  senyawa  bioaktif  yang dianalisis minyak Sengkawang mengandung senyawa golongan asam lemak essensial yang bermanfaat diantaranya antioksidan, anti kanker, anti inflamasi dan anti jamur.
Kata kunci : biji sengkawang, minyak sengkawang, senyawa bioaktif, GC-MS
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 18 (2): 64-73, 2019.

## PENDAHULUAN
Sengkawang  atau  dikenal  sebagai meranti merah ( Shorea sumatrana )
merupakan famili dipterocarpaceae.
Sengkawang  merupakan  flora  khas  dari Kalimantan dan di sebagian kecil Sumatera. Di alam terdapat 13 jenis sengkawang yaitu; Shorea  stenoptre , Shorea  gysbertsiana , Shorea pinanga , Shorea compressa , Shorea  seminis , Shorea  martiana , Shorea mecistroptereryx , Shorea beccariana , Shorea  micratha,  Shorea  palembanica , Shorea  lepidota , Shorea  singkawang ,  dan Shorea  macrophylla (Heriyanto    dan Mindawati,  2008).  Sengkawang  banyak tumbuh di hutan hujan tropis, keberadaan di habitat  alaminya  saat  ini  mulai  berkurang dan  sulit  ditemukan  (Istomo  dan  Hidayati, 2010).
Gambar 1 . Proses pembuatan minyak sengkawang.
1.  Penumbukan biji sengkawang,
2.  Pemanasan biji bubuk biji sengkawang,
3.  Pengepresan bubuk sengkawang yang sudah dipanaskan,
4.  Minyak biji sengkawang.
Di Bukit Bulan-Jambi, penduduk setempat  memanfaatkan  biji  sengkawang untuk  diambil  minyaknya  (gambar  1). Proses  produksi  minyak  dilakukan  dengan menumbuk  biji  sengkawang  kemudian diayak  lalu  dimasukan  dalam  bambu (bumbung)  kemudian  dipanggang  dalam bara  api.  Ketika  bambu  sudah  hangus  dan
serbuk  sengkawang  sudah  mengeluarkan aroma khas, maka akan dilakukan pengepresan  hingga  mengeluarkan  cairan minyak berwarna cokelat. Penduduk setempat memanfaatkan minyak
sengkawang untuk keperluan dapur sebagai;  minyak  tumis,  bumbu,  dan  lauk yang dicampur dengan nasi panas. Pemanfaatan  minyak  oleh  penduduk  Bukit Bulan sebatas sebagai konsumsi harian dan belum ada pemanfaatan lebih lanjut (Puspita, 2018).
Biji  sengkawang  dapat  dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Secara teknis biji sengkawang  dapat  diaplikasikan  dalam produksi minyak yang dikenal dengan nama green  butter,  cacao  butter,  oleum  shorea dan  minyak  Sengkawang.  Keistimewaan dari  minyak  Sengkawang  dilihat  dari  titik cairnya  yang  tinggi,  yaitu  sekitar  30°C, sehingga cocok digunakan untuk pembuatan  margarin,  coklat,  lipstick,  lilin, obat-obatan  dan  lain-lain.  Sumadiwangsa (2007), menyatakan bahwa buah sengkawang  dapat  digunakan  sebagai penyedap  nasi,  pengganti  coklat  maupun mentega  serta  dapat  digunakan  untuk pembuatan  sabun,  bahan  kosmetik,  obat- obatan, dan pakan ternak. Menurut Kusumaningtyas (2010), senyawa aktif yang terdapat pada tumbuhan  sengkawang  terutama  pada bijinya menghasilkan senyawa oligostilbenid yang  dapat  dijadikan  sebagai  pengganti pengawet  sintesis  yang  terkandung  pada makanan.  Sebagai  pengawet  alami,  lemak biji yang terkandungan pada biji sengkawang mengandung salah satu senyawa aktif antimikroba golongan oligostilbenid.  Beberapa  senyawa  turunan oligomerstilben tersebut mengandung
bioaktivitas yang berguna seperti
kemopreventif  untuk  kanker,  anti-fungal, sitotoksik terhadap sel
tumor, hepatoprotektif,  anti  inflamasi,  anti  bakteri, dan anti HIV  (Hakim, E.H, 2007).
Belum banyak penelitian yang mengeplorasi  potensi  senyawa  bioaktif pada  minyak  sengkawang.  Penelitian  ini
diharapkan  mendapatkan  informasi  tentang senyawa bioaktif dari minyak  Sengkawang, agar informasi tersebut dapat diketahui oleh seluruh masyarakat dengan baik. Penelitian ini  menggunakan  analasis  GC-MS  yang memiliki fungsi untuk mengetahui komponen  senyawa  pada  bahan  pangan. Cara  kerja    GC-MS  memisahkan  senyawa organik  yang  menggunakan  dua  metode analaisis  senyawa  yaitu  Kromatografi  Gas (GC)  yaitu  menganalisis  jumlah  senyawa secara  kualitatif  dan  Spektrometri  Massa (MS)  untuk  menganalisis  struktur  molekul senyawa analit. GC-MS merupakan perpaduan  dari  kromatografi  gas  dan spektroskopi  massa.  Senyawa  yang  sudah dipisahkan oleh kromatografi gas, selanjutnya dideteksi atau dianalisis menggunakan  spektroskopi  massa.  Pada GC-MS  aliran  dari  kolom  terhubung  secara langsung  pada  ruang  ionisasi  spektrometer massa. Pada ruang ionisasi semua molekul (termasuk gas pembawa, pelarut, dan solut) akan terionisasi, dan ion dipisahkan berdasarkan  massa  dan  rasio  muatannya. Setiap larutan mengalami fragmentasi yang khas  (karakteristik)  menjadi  ion  yang  lebih kecil, sehingga spektra  massa yang terbentuk dapat digunakan untuk mengidentifikasi solut secara kualitatif (Harvey,  2000).    Penelitian  ini,  bertujuan menganalisis kandungan dan potensi manfaat  senyawa  bioaktif  pada  minyak  biji Sengkawang ( Shorea  sumatrana ) dengan GC-MS.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan  utama  penelitian  adalah  biji Sengkawang.  Bahan  kimia  yang  digunakan adalah n-hexan teknis.

## Ekstraksi Sengkawang
Metode pengolahan minyak sengkawang  pada  penelitian  ini  adalah ditumbuk,  dipanaskan  dan  dipres.  Untuk posedur  penumbukan,  500  g  biji  minyak sengkawang,  dimasukkan  ke  dalam  wadah penumbukan kemudian diayak lalu dimasukan dalam bambu ( bumbung )
kemudian  dipanggang  dalam  bara  api. Ketika  bambu  sudah  hangus  dan  serbuk sengkawang  sudah  mengeluarkan  aroma khas,  maka  akan  dilakukan  pengepresan hingga mengeluarkan cairan minyak berwarna cokelat.
Ekstraksi  untuk  permurnian  dilakukan merujuk  pada  penelitian  Raden  esa  dan Zulnely  (2015).  Sebanyak  10  gram  serbuk biji Sengkawang ditimbang kemudian dimasukkan ke dalam sokhlet
menggunakan pelarut heksana untuk diekstrak  selama  6  jam.  Hasil  ekstrak minyak  sengkawang  dimasukkan  didalam evaporator selama 20 menit untuk memisahkan pelarut dengan ekstak minyak.
Minyak sengkawang yang diperoleh dilanjutkan dengan analisis GC-MS sehingga  diperoleh  senyawa  yang  terdapat dalam sampel minyak Sengkawang.

## Analisis GC-MS
GC-MS  diatur  dengan  menggunakan kolom Phonomenex ZB-5 dengan ukuran 30 mm  x  0,25  mm  x  0,25  mm  Kondisi  suhu injector  280°C  dan  waktu  pengambilan sampel  1  menit.  Suhu  kolom  diatur  pada suhu  35 –  280°C.  Pada  suhu  awal  35°  C ditahan  selama  3  menit,  kemudian  suhu dinaikkan kembali 10°C/menit dari dari 35°C ke  180°C,  suhu  kemudian  dinaikkan kembali  30°C/menit  dari  180°C  ke  250°C. Setelah  mencapai  suhu  250°C,  temperatur oven  ditahan  selama  1  menit.  Suhu  oven kembali dinaikkan 30°C/menit dari 250°C ke 280°C, kemudian pada suhu 280°C ditaham selama  7  menit.  Total  waktu  program  29 menit.  Suhu  Detector  280°C  dengan  suhu interval  250°C.  Gas  pembawa  helium dengan  laju  aliran  konstan  2  ML  per menit. Electron impact Ionization diatur pada 70 eV (Magi,  E  dan  Bono,  L,  2012).  Sampel disuntikan sebanyak 1 μL ke dalam injector kemudian  dilakukan  analisis  GC-MS.  Hasil kromatogram  dan  analisis  komponen  dari MS  kemudian  dianalisis  melalui  studi pustaka.
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 18 (2): 64-73, 2019.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## HASIL
Dari  hasil  analisis  dengan  GC-MS ditunjukan pada gambar.1 terdapat 20 hasil kromatografi reaksi senyawa bioaktif. Uraian senyawa dari hasil GC-MS ditunjukan  pada  tabel  1.  Dalam  tabel tersebut diuraikan juga pemanfaatan senyawa  biokatif  dalam  industri  pangan, kosmetik, dan farmasi.

## PEMBAHASAN
Gambar 2. hasil analisis GC-MS ekstrak minyak  Sengkawang  yang  menghasilkan retensi  waktu  (RT)  yang  berbeda-beda. Identifikasi senyawa dapat dilihat pada tabel 1.  Merupakan  uraian    20  senyawa  yang diidentifikasi  berdasarkan  area  puncak, berat  molekul,  sifat  dari  senyawa  dan aktivitas biologisnya. Ekstrak minyak sengkawang mengandung 20 jenis senyawa  dan  memiliki  komponen  senyawa bioaktif  berbeda-beda.  Pada  Tabel  1. menjelaskan  bahwa  kandungan  senyawa pada ekstrak minyak Sengkawang diantaranya;  C 22 H 32 O 2 (Archana et  al , 2014),  C 19 H 36 O 2 (18.24%)  (Krishnamoorthy, K.  dan  Subramaniam,  P.,  2014)  memiliki manfaat  sebagai  anti  kanker.  C 12 H 22 O 2 (7,28%)  (Lakshmi  M  and  Nandagapal  S, 2017), C 16 H 32 O 2 (CAS) (2,6%) (Aparna, V et al .,  2012;  Rahuman,  A.  A et  al ,  2000; Kumar,  P.P et  al ,  2010),  C 12 H 22 O 2 (4,35%) (Lakshmi  M  and  Nandagopal  S,  2017) memiliki manfaat sebagai anti inflamasi.
Ekstrak  minyak  sengkawang  dapat digunakan sebagai kosmetik, sabun, farmasi  dan  pangan.  Senyawa  tersebut ialah C 11 H 20 O 2 (3,86%) (Farmakope Indonesia, 1979), C
11 H 20 O 2 (1,7%)
(Farmakope  Indonesia,  1979),  C 16 H 32 O 2 (2,6%)(Padmini, E et al , 2010) mengandung senyawa bioaktif anti fungi. C 17 H 34 O 2 (CAS) (3,81%)  (Agoramoorthy et  al ,  2007), C 15 H 26 O  ( 1,53%) (Isfaroiny R and Mitarlis), C 10 H 20 O 2 (4,73%)  (Luner,  P.  E,  2009), C 15 H 26 O  (1,94%)  (Isfaroiny  R  and  Mitarlis), C 12 H 22 O (10,69%) (Surburg, H and Panten,J, 2006) . C 16 H 30 O  (2,45%) (Palmer,
C.  S  and  McWherter,  P.W,  1927)  memiliki manfaat bioaktif sebagai kosmetik.
Pemanfaatan minyak sengkawang dalam  industri  farmasi  dan  kosmetika dikenal  dengan oleum  shorea. Senyawa C 17 H 34 O 2 ,  C 15 H 26 O,  C 15 H 26 O,  C 12 H 22 O  , C 16 H 30 O  memiliki  potensi  sebagai  sediaan obat-obatan  dan  bahan  baku  kosmetik. Menurut penelitian sebelumnya asam stearat  minyak  Sengkawang  46,7%  lebih unggul  dibandingkan  dengan minyak  kakao yang  hanya  menghasilkan  33,7-40,2% (Fernandez,  2014).  Sehingga,  senyawa yang terkandung pada minyak sengkawang lebih  efektif  dibandingkan  dengan  minyak kakao.
Dalam bidang industri pertanian, minyak sengkawang  dapat  digunakan  sebagai pestisida  alami  yang  ramah  lingkungan. Senyawa  C 8 H 16 O  (2,57%)  (Vosshall,  2008), C 16 H 32 O 2 (2,6%)  (Aparna,  V et  al .,  2012; Rahuman, A.A et al , 2000; Kumar, P.P et al , 2010)  memiliki  manfaat  sebagai  pestisida. Hexadecanoic acid (C 16 H 32 O 2 ) mengandung asam  lemak  yang  memiliki  sifat  antifungi dengan  merusak  struktur  dinding  dan membran  sel  dengan  mekanisme  secara sinergis  dengan  berbagai  senyawa  aktif seperti terpenoid, sehingga dapat meningkatkan  pengaruh  aktivitas  antifungi (Padmini, E. et al , 2010).
Penelitian sebelumnya,
Kusumaningtyas  (2010)  lemak  minyak sengkawang  mengandung  mengandung salah  satu  senyawa  aktif  antimikroba golongan oligostilbenid.
Senyawa
oligostilbenoid dapat menghambat pertumbuhan  bakteri  dikarenakan  dengan mudah  dapat  berinteraksi  dengan    sel bakteri  melalui  proses  adsorpsi  yang melibatkan    ikatan  hidrogen.  Senyawa  aktif oligostilbenoid,yang terbentuk melalui kopling  oksidatif  antara  radikal  stilben resveratrol (E ‐ 3,5,4’ ‐ trihidroksi stilben) membentuk  dimer,  trimer  sampai  oktamer. Sehingga, senyawa turunan oligomerstilben dapat menghasilkan banyak manfaat bioaktifitas.
Pada  bidang  pangan  atau  gizi  terdapat senyawa  C 16 H 22 O 4 (2,72%)  (Govindappa et al , 2014) C 16 H 32 O 2 (2,6%) (Aparna, V. et al .,
Gambar 2 . Hasil kromatografi analisis GC-MS minyak sengkawang
Tabel 1. Hasil kromatografi analisis GC-MS Minyak Sengkawang
Peak Area (%) Nama Senyawa Rumus Molekul Golongan Senyawa Manfaat Senyawa Bioaktif 1 1.68 Spiro[androst-5-ene-17,1'- cyclobutan]-2'-one, 3- hydroxy-, (3.beta.,17.beta.)- (CAS) C 22 H 32 O 2 Steroid Anti mikroba, anti kanker, anti inflamasi, diuretik, anti asma,  anti arthritis (Archana R et al , 2014) 2 3.81 Pentadecanoic acid, 14- methyl-, methyl ester (CAS) C 17 H 34 O 2 Asam lemak Anti jamur, antioksida, antibakteri (G. Agoramoorthy et al , 2007) Bahan emolien (Taylor, A. K, 2009) 3 4.73 Decanoic acid (CAS) C 10 H 20 O 2 Asam lemak Kosmetik  (Luner P. E, 2007) 4 2.57 2,3-Dimethylcyclohexanol 2 C 8 H 16 O Asam lemak Insektisida (membunuh serangga) (Vosshall, 2008) 5 6.91 9-Octadecenoic acid (Z)-, methyl ester (CAS) C 19 H 36 O 2 Asam Lemak Anti Kanker, anti inflamasi, anti antrogenik, dermategenik (Krishnamoorthy, K and Subramaniam, P, 2014) Anti mikroba, nematicidal (Chandrasekharan M, et al 2008) 6 4.15 Heptamethylene diacetate C 11 H 20 O 4 Asam Lemak Kondisioner rambut & kulit (Cornils B. et al , 2005) 7 18.24 9-Octadecenoic acid (Z)-, methyl ester (CAS) C 19 H 36 O 2 Asam Lemak Anti Kanker, anti inflamasi, anti antrogenik, dermategenik ( Krishnamoorthy, K and Subramaniam, P, 2014) Anti mikroba, nematicidal (Chandrasekharan M, et al 2008)
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 18 (2): 64-73, 2019.
Tabel  1. (lanjutan) Peak Area (%) Nama Senyawa Rumus Molekul Golongan Senyawa Manfaat Senyawa Bioaktif 8 1.53 Milbemycin b, 5-O- demethyl-28-deoxy-6,28- epoxy-13-methoxy-25-(1- methylpropyl)-, [6R,13s,25R(s)]- C 15 H 26 O Asam Lemak Memberi aroma & Kosmetik (Isfaroiny R. and Mitarlis, 2013) 9 3.85 2(3H)-Furanone, 5- heptyldihydro- (CAS) C 11 H 20 O 2 Asam Lemak Anti Jamur (Farmakope Indonesia, 1979) 10 2.98 Eicosanoic acid (CAS) C 20 H 40 O 2 Asam lemak Anti depresi, meningkatkan massa otot (Roberts et al. , 2007) 11 7.28 Cyclohexaneacetic acid, butyl ester (CAS) C 12 H 22 O 2 Asam lemak Parfum dan kosmetik (Lakshmi M and Nandagopal S, 2017) 12 2.6 Hexadecanoic acid (CAS) C 16 H 32 O 2 Asam Lemak Anti-inflamasi, Antioksidan, Pestisida, Nematisida (nematicide) (Aparna, V et al. , 2012; Rahuman, A. A et al 2000; Kumar, P.P et al ,
2010) Anti fungi (E. Padmini et al , 2010) 13 1.7 The Ethyl Ester Of 3- Cyclohexyl Propanoic Acid C
11 H 20 O 2 Asam lemak Anti Jamur (Farmakope Indonesia, 1979) 14 1.94 (3aS,9aS,9bR)-6,6,9aa- trimethyl-trans- perhydronaphtho[2,1- b]furan C 15 H 26 O Asam lemak Memberi aroma & Kosmetik (Isfaroiny R. and Mitarlis, 2013) Bahan eteris untuk parfum (Dhalimi A, 2009) 15 2.72 1,2-Benzenedicarboxylic acid, bis(2-ethylhexyl) ester (CAS) C 24 H 38 O 4 Asam lemak Antioksidan, senyawa aromatik (Busse A. J and Kadej M, 2011) 16 13.71 1,2-Benzenedicarboxylic acid, mono(2-ethylhexyl) ester C 16 H 22 O 4 Asam lemak Aromatic dicarboxylic ester Anti mikroba, Antioksida, antiinflamasi, anti mikroba, anti virus, sitotoksik (Govindappa et al, 2014) 17 10.69 4,8-Decadien-3-ol, 5,9- dimethyl- C 12 H 22 O Asam lemak Penambah aroma ( Surburg, H and Panten,J, 2006) 18 2.45 6,11-Hexadecadien-1-ol C 16 H 30 O Asam lemak Parfum & Sabun (Palmer, C.S and McWherte, P.W, 1927) 19 2.11 24,25- Dihydroxycholecalciferol C 27 H 44 O 3 Asam lemak Metabolisme tulang (Leeuwen et al. , 2001)
Tabel  1. (lanjutan)
Peak Area (%) Nama Senyawa Rumus Molekul Golongan Senyawa Manfaat Senyawa Bioaktif 20 4.35 Citronellyl acetate C 12 H 22 O 2 Asam lemak Parfum dan Kosmetik (Lakshmi M and Nandagopal S, 2017)
2012;  Rahuman,  A.A., et  al ,  2000;  Kumar, P.P et  al ,  2010)  mengandung  senyawa bioaktif yang bermanfaat sebagai antioksidan.  C 27 H 44 O 3 (2,11%)  (Leeuwen  et al., 2001) memiliki peran dalam metabolisme  tulang.  C 20 H 40 O 2 (  2,98%) (Roberts et  al, 2007)  berperan  dalam meningkatkan  sistem  imun  pada  tubuh, C 19 H 36 O 2 (6,91%)  (Chandrasekharan,  M et al ,  2008)  dan  C 16 H 22 O 4 (13,71%)  memiliki fungsi  sebagai  anti  mikroba,  antioksida, antiinflamasi, anti virus, sitotoksik (Govindappa et  al ,  2014).  Pada  penelitian sebelumnya  Rina  Wahyu  dan  Andrian (2014),  dikatakan  bahwa  kandungan  asam stearate  pada  minyak  sengkawang  lebih berpotensi  untuk  dijadikan  sebagai  permen dibandingkan  dengan  minyak  kakao  yang mempengaruhi  titik  leleh  pada  hasil  produk permen.
Dua  puluh  jenis  senyawa  minyak sengkawang  menunjukkan  bahwa  senyawa bioaktif yang terkandung merupakan golongan senyawa asam lemak. 9- Octadecenoic  acid  (Z)-,  methyl  ester (C 19 H 36 O 2 )  merupakan  asam    lemak  yang memiliki  presentase  tertinggi  dari  ke  19 senyawa  asam  lemak  lainnya.  Asam  lemak yang  berikatan  dengan  trigliserida  pada dasarnya  merupakan  rantai  karbon  (C) dengan  gugus  karboksil  (COOH)  pada salah  satu  ujungnya  yang  dapat  bereaksi dengan molekul lain (Tuminah, 2009).
Kandungan  gizi  yang  terdapat  pada minyak  Sengkawang  menghasilkan  asam lemak  esensial,  (Sardesai,  2003)  nutrisi penting  tersebut  memiliki  peran  dalam pertumbuhan, pemeliharaan dan fungsi dan berbagai  proses  fisiologis  yang  menjadikan tubuh  manusia  dapat  mensistesisnya  yang diperoleh dari makanan. Pernyataan tersebut memiliki persaaman dengan penelitian  sebelumnya  (Birch,  E.  E et  al ,
2010) dimana peranan asam lemak essensial terhadap ketajaman dan perkembangan  otak  pada  anak  dapat berefek  maksimal  bagi  perkembangan penglihatan otak sebesar 0,32% dari jumlah asam lemak atau sekitar 17 miligram setiap 100  kilo  kalori.  Senyawa  bioaktifitas  pada minyak  sengkawang  mengandung  asam lemak  essensial  yang  tinggi,  hasil  tersebut memiliki kemiripan dengan penelitian (Nainggolan,  2004)  bahwa  minyak  kelapa mengandung lebih 90% asam  lemak jenuh yang berpotensi untuk oksidasi.
Dilaporkan berdasarkan penelitian sebelumnya  bahwa  minyak  sengkawang memiliki  titik  didih  34 –  39°C  yang  dapat diolah  sebagai  pangan  yang  kaya  akan  zat gizi, penelitian sebelumnya dikatakan bahwa  minyak  sengkawang  dapat  diolah sebagai  penambah  minyak  coklat  agar coklat  yang  diolah  dapat  memberikan  hasil yang dapat tahan disimpan pada suhu yang panas  dan  terjaga  mutunya  (Dapertamen Pertanian, 1990 dalam Winarni et al , 2004).

## KESIMPULAN
Ekstrak
Minyak
Sengkawang
menghasilkan  20  senyawa  bioaktif  yang dapat  berpotensi  untuk  diaplikasikan  dalam bidang  pangan,  kosmetik,  industri,  dan farmasi

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pada  penulisan  artikel  ini  penulis mengucapkan  terima  kasih  Balai  Arkeologi Sumatera  Selatan  dan  M.  Rully  Fauzi  yang telah  melibatkan  penulis  untuk  meneliti  di Bukit  Bulan  dan  mendapatkan  sampel Sengkawang.
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 18 (2): 64-73, 2019.

## DAFTAR PUSTAKA
Agoramoorthy,  G.,  Chandrasekaran,  M., Venkatesalu,  V.,  Hsu,  M.J.,  2007 . Antibacterial  and  antifungal  activities  of fatty  acid  methyl  esters  of  the  blind- your-eye  mangrove  India . Journal  of Microbiology , 28, pp.739-742.
http://dx.doi.org/10.1590/S1517- 83822007000400028
Aparna,  V.,  Dileep,  K.  V.,  Mandal,  P.  K., Sadasivan,  C  and  Haridas,  M.  2012.
Anti-inflammatory property
of n- hexadecanoic  acid:  Structural  evidence and kinetic assessment. Chemical biology drug , 80,
pp.434-439. http://dx.doi.org/10.1111/j.1747- 0285.2012.01418.x
Archana,  R.,  Kanchana,  G.,  Rubalakshmi,
G.,  2014.  Identification  of  Tostaby, bioactive compounds from marine sponge  GC –MS  analysis. Word  Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Science. 11(3), pp.439-445.
Birch  EE,  Carlson  SE,  Hoffman  DR, Fitzgerald KM, Fu VLN JR., D.,2010.The diamond (DHA intake and measurement of neural development) study: a double- masked,  randomized  controlled  clinical trial  of  the  maturation  of  infant  visual acuity  as  a  function  of  the  dietary  level of  docosahexaenoic  acid. The  American journal  of  clinical  nutrition ,  91,  pp.848 –
59. http://dx.doi.org/10.3945/ajcn.2009.2855 7
Busse,  A.  J  and  Kadej,  M.  2011.  The pollination  of  epipactis  zinn,  1757 (orchidaceae)  species  in  central  europe – the significance of chemicalattractants, floralmorphologyand concomitant insects. Acta  societatis  botanicorum poloniae , 80(1), pp.49-57. http://dx.doi.org/10.5586/asbp.2011.007
Chandrasekharan  M.,  Kannathasan  K.,
Venkatesalu  V.  2008.  Antimicrobial
activity  of  fatty  acid  methyl  esters  of some  members  of  chenopodiaceae. Z
Naturforsch
C , 63(33), pp.1-6. https://doi.org/10.1515/znc-2008-5-604
Cornils,  B.,  Peter,  L.,  2005.  Dicarboxylic
Acids, Aliphatic Adipic. Ullmann's Encyclopedia  of  Industrial  Chemistry. Weinheim Wiley-VCH , pp.1-19. http://dx.doi.org/10.1002/14356007.a08 _523 Dapartemen Kesehatan Republik Indonesia.,  1979.  Farmakope  Indonesia edisi ketiga. p.60
Fernandez,  A  and  Maharani,  R.  2014.
Pengemasan  lemak  tengkawang  dalam bambu.  Prosiding  workshop  strategi nasional  "Konservasi  Genetik  Jenis Shorea  Penghasil  Tengkawang",  Balai besar penelitian Dipterokarpa. pp.69-72. http://www.forda- mof.org/files/prosiding_tengkawang_B2 PD (Diakses: 2 Maret 2019)
Govindappa  M.,  Prathap,  S.,  Vinay,  V  and Channabasava,  R.,  2014.  Chemical composition  of  methanol  extract  of endophytic  fungi,  Alternaria  sp.  of Tebebuia argentea and their antimicrobial and antioxidant activity. Int J Biol Pharm Res, 5(86), pp:1-9. Hakim,  E.  H.,  2007.  Keanekaragaman hayati sebagai sumber keanekaragaman molekul yang unik dan potensial untuk bioindustri. http://fmipa.itb.ac.id/ (Diakses: 11 November 2018) Harvey,  D.  2000., Modern  Analytical Chemistry . McGraww-Hill, pp. 563-577.
Heriyanto,  N.M.  and  Mindawati,  N.  2008.
Konservasi  Jenis  Tengkawang  (Shore spp.)  pada  Kelompok  Hutan  Sungai Jelai-Sungai  Delang-Sungai  Seruyan Hulu  di  Propinsi  Kalimantan  Barat.  Info hutan, 5(3), pp.281-287.
Isfaroiny, R dan Mitarlis., 2005. Peningkatan kadar  patchouli  alcohol  pada  minyak nilam (Pogostemon cablin Benth) dengan metode distilasi fraksinasi vakum .  Berkas  penelitian  hayati,  10, pp.123-127
Istomo and Hidayati, T., 2010. Studi Potensi dan  Penyebaran  Tengkawang  (Shorea spp.) di Areal IUPHHK-HA PT. Intracawood  Manufacturing  Tarakan, Kalimantan  Timur.  Jurnal  silvikultur tropika, 1(1), pp.11-17.
Krishnamoorthy,  K  and  Subramaniam.
Phytochemical  Profiling  of  Leaf,  Stem, and Tuber Parts of Solena amplexicaulis (Lam.) Gandhi Using GC-MS.
International  scholary  research  notices , pp.1-13.
http://dx.doi.org/10.1155/2014/567409 Kumar,  P.  P.,  Kumaravel,  S.,  Lalitha,  C.,
2010.  Screening  of  antioxidant  activity, total  phenolics  and  GC-MS  study  of Vitex  negundo.  African  Journal  of Biochemistry  Research,  4(7),  pp.  191- 195.
http://www.academicjournals.org/AJBR (Diakses: 3 Maret 2018)
Kusumaningtyas, V. A., Sulaeman, A., Udin, Z., Yusnelti., Agustini, D.M., Suryani, N., Triady,  A.,  Amalia,  N.,  Hermansyah,  A. A.,  Harras,  M.H.,  Arisna,  N.,  2011. Pemisah ekstrak aktif lemak biji tengkawang  (Shorea  Sumatrana  Sym.) sebagai  antibakteri.  Majalah  ilmiah MIPA  UNJANI  ARISTOTELES,  pp.12- 16.
Lakshmi,  M  and  Nandagopal,  S.  2017.
Studies  on  the  Leaf  Essential  Oil  of Coleus  zeylanicus  (Benth.)  L.H.Cramer- A  Valuable  Medicinal  Plant .  Research Journal  of  Pharmaceutical,  Biological and  Chemical  Sciences  Studies.,8(5), pp.119-125.
Leeuwen,  J.P.T.M.V.,  Bemd,  G.C.M.V.D.,
Driel,  M.V.B.C.J.,  Pols,  H.A.P.,  2001. 24,25-Dihydroxyvitamin  D3  and  bone metabolism.  Elsevier  Science  Inc,  66, pp.375-380. Luner, P. E., 2009. Handbook of pharmaceutical excipients. 3rd ed .
American  pharmaceutical  association and pharmaceutical press. pp.384-385. Magi,  E.,  Bono,  L.,  Di  Carro,  M.,  2012.
Characterization  of  cocoa  liquors  by
GC-MS  and  LC-MS/MS:  focus  on alkylpyrazines  and  flavanols. Journal  of mass  spectrometry ,  47(9).  pp.1191- 1197. http://dx.doi.org/10.1002/jms.3034 Nainggolan, K., 2004. Strategi dan kebijakan  pangan  tradisional  dalam rangka  ketahanan  pangan.  Seminar
Nasional Peningkatan Daya Saing
Pangan  Tradisional,  Bogor  6  Agustus. pp.20. Padmini,  E.,  Valarmathi,  A.,  Rani,  M.  U., 2010. Comparative Analysis of Chemical Composition and Antibacterial Activities of Mentha spicata and Camellia sinennsis. Asian
J.Exp.Biology.SCI,  1(4),  pp.772-781. http://www.ajebs.com (Diakses:  2  Maret
2018)
Palmer,  C.S  and  McWherter,  P.W.  1927.
Ethyl Bromomalonate. Organic syntheses, Coll . 7, p.34. http://dx.doi.org/10.15227/orgsyn.007.00
34
Pangersa,  R.  E  and  Zulnely.  2015.
Karakteristik  lemak  hasil  ekstraksi  buah tengkawang  asal kalimantan  barat menggunakan  dua  macam  pelarut. Jurnal  penelitian  hasil  hutan ,  33(3), pp.175-180. http://dx.doi.org/10.20886/jphh.2012.30.
4.254-260
Puspita, D., 2018.Ekplorasi dan Iventarisasi
Flora  di  Karst  Bukit  Bulan,  Kab. Sarolangun-Jambi.
Rahuman  A.  A.,  Gopalakrishnan,  G.,
Ghouse, B. S., Arumugam, S., Himalayan,  B.,  2000.  Effect  of  Feronia limonia  on  mosquito  larvae. Fitoterapia , 71, pp.553-555.
http://dx.doi.org/10.1016/S0367- 326X(00)00164-7 Roberts,  M.D.,  Mike,  I.,  Kerksick,  M.C, Taylor, L.W., Bill, C., Colin, D.W.,Harvey, D., Cooke, M., Rasmussen, C., Greenwood, M., Wilson,R., Jitomir, J., Willoughby, D and Kreider,  R.  B.,  2007.  Effects  of arachidonic  acid  supplementation  on training adaptations in resistance- trained males. Journal of the
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 18 (2): 64-73, 2019.
International  Society  of  Sports  Nutrition , 21(4),
pp.1-13.
http://dx.doi.org/10.1186/1550-2783-4-
21 Sardesai,  V.,2003. Introduction  to  clinical nutrition . Marcel dekker inc, pp.339−354.
Surburg,  H  and  Panten,  J.,  2006. Common
Fragrance and Flavor Materials.
Preparation,  Properties  and  Uses.  5th Ed .  WILEY-VCH  Verlag  GmbH  &  Co.
KGaA, Weinheim, pp.16-18.
Taylor, A. K., 2009. Handbook of pharmaceutical excipients. 3rd ed .
American  Pharmaceutical  Association and Pharmaceutical Press. pp.348-349.
Tuminah, S., 2009. Efek asam lemak jenuh dan  asam  lemak  tak  jenuh  ‘trans’
terhadap  kesehatan.  Media  Penelit  dan Pengembangan  Kesehatan,  19,  pp.13 – 20.
Vosshall,  M.  D.,  Maurizio,  P.,  Leslie  B., 2008.  Insect  Odorant  Receptors  Are
Molecular Targets of the Insect
Repellent  DEET. Sciencexpress .  pp.
http://dx.doi.org/10.1126/science.11531
21
Winarni, I., Sumadiwangsa, E. S.,
Setyawan,  D.,2004.  Pengaruh  tempat tumbuh,  jenis  dan  diameter  batang terhadap  produktivitas  pohon  penghasil biji  tengkawang.  Jurnal  Penelitian  Hasil
Hutan, 22(1), pp.23-33.