## Analysis Of Added Value Of Organic Certified Premium Arabica Coffee Beans And Organic Certified Premium Arabica Coffee Beans In Central Aceh
Bagio 1)* , Emmia Tambarta Kembaren 2) , Ira Manyamsari 3)
1) Dosen Program Studi Agribisnis, Universitas Teuku Umar, Aceh Barat, Indonesia. Jl. Alue Peunyareng, Ujong Tanoh Darat, Meureubo, Kab. Aceh Barat
2) Dosen Program Studi Agribisnis, Universitas Malikussaleh, Aceh Utara, Indonesia. Kampus Utama Cot Tengku Nie Reuleut, Muara Batu, Aceh Utara, Aceh
3) Dosen Program Studi Agribisnis, Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh, Indonesia. Jl. Tgk. Hasan Krueng Kalee No. 3, Darussalam, Banda Aceh, Aceh
Email  : bagio@utu.ac.id

## Abstract
Indonesia  was  known  as  the  4 th largest  coffee  exporting  country  in  the  world  after  Brazil,  Vietnam  and Colombia.  Brazil  has  the  highest  production  of  arabica  coffee  in  2008  to  2013.  Aceh  is  one  of  the  central production of Arabica Coffee in Indonesia. The data from BPS showed that there are six districts which are known  as  the  central  production  of  coffee  Aceh.  Aceh  Tengah  districts  known  as  the  main  area  of  coffee production among the six districts. The area of coffee plantations, production and productivity in this districs showed an increasing trend in five years. This study aims to determine the differences in added value of gayo premium coffee beans with organic certified and gayo premium coffee beans without organic certified. This research  was  taken  in  Aceh  Tengah  District.  The  data  in  this  research  was  collected  used  were  in-depth interviews methods with some decision makers in trade office, agriculture service, plantation service, coffee expert staff and green been coffe agro-industry which had the largest export quota in Aceh Tengah District, KBQ Baburrayyan. To analyze the added value of the Gayo coffee commodity the Hayami Method analysis tool  was  used.  This  study  shows  that  the  added  value  of  organic  certified  premium  coffee  beans  is  Rp. 34.419/Kg with 49,51% ratio which was higher than the added value ratio of  premium coffee beans without organic certified as much Rp. 30.893 with 46,81% ratio.
Keywords: Value Added, Gayo Premium Coffee Beans, Organic Certified .

## Analisis Nilai Tambah Biji Kopi Arabika Premium Bersertifikat Organic Dan Biji Kopi Arabika Premium Tanpa Sertifikat Organik Di Aceh Tengah

## Abstrak.
Indonesia tergolong sebagai negara pengekspor kopi keempat terbesar di dunia setelah Brazil, Vietnam, dan Kolombia.  Brazil  merupakan  negara  tertinggi  yang  memproduksi  kopi  selama  kurun  waktu  2008  sampai 2013.  Aceh  merupakan  salah  satu  daerah  penghasil  kopi  terbesar  di  Indonesia.  Data  BPS  menunjukkan bahwa  terdapat  enam  kabupaten  yang  menjadi  sentra  produksi  kopi  di  Provinsi  Aceh.  Kabupaten  Aceh Tengah  dan  Bener  Meriah  menjadi  sentra  produksi  utama  di  antara  enam  kabupaten  tersebut.  Luas  tanam, produksi dan produktivitas kopi selama lima tahun terakhir menunjukkan kecenderungan yang meningkat di dua  kabupaten  tersebut.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  perbedaan  nilai  tambah  biji  Kopi  arbika Gayo  premium  dan  biji  Kopi  Arabika  Gayo  premium  bersertifikat  organik.  Lokasi  penelitian  diambil  pada daerah  sentra  produksi  kopi  di  Provinsi  Aceh  yaitu  Kabupaten  Aceh  Tengah.  Kabupaten  ini  merupakan lokasi  pengolahan  produk  kopi  utama  di  Provinsi  Aceh.  Metode  pengumpulan  data  yang  digunakan  adalah wawancara  mendalam  dengan  pengambil  keputusan  di  Dinas  Perdagangan,  Dinas  Pertanian,  Dinas Perkebunan,  Staff  ahli  kopi  serta  agroindustri green  been coffee  yang  memiliki  kuota  ekspor  terbesar  di Kabupaten  Aceh  Tengah  yaitu  KBQ  Baburrayyan.  Untuk  menganalisis  nilai  tambah  pada  komoditi  kopi Gayo  digunakan  alat  analisisis  Metode  Hayami.  Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  nilai  tambah  pada  biji kopi premium bersertifikat organik adalah Rp. 34.419/Kg dengan rasio sebesar 49,51% sedangkan untuk biji kopi premium tanpa sertifikat organik adalah sebesar Rp. 30.893 dengan rasio sebesar 46,81%. Kata kunci: Kopi Arabika Premium, Nilai Tambah, Sertifikat Organik

## A. PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  Negara  agraris,  oleh karena  itu  sektor  agribisnis  merupakan  sektor
utama yang sangat berpengaruh dalam perekonomian masyarakatnya. Salah satu
subsisektor  agribisnis  adalah  perkebunan.  Dalam perdagangnan luar negeri komoditi kopi merupakan  salah  satu  komoditi  perkebunan  yang mempunyai  peran  penting.  Hasil  kopi  dari Indonesia  pertama  kali  diekspor  ke  Negara Belanda  pada  Tahun  1712,  setelah  itu  pada  tahun antara  1715-1779  pihak  VOC  memonopoli budidaya kopi. Kopi rakyat mulai berkembang dan dapat  membawa  kesejahteraan  untuk  rakyat  yang membudidayakan  kopi  di  Indonesia,  setelah  hak monopli dari VOC dicabut oleh pemerintah Hindia Belanda  pada  tahun  1780  (Kementrian  Pertanian, 2018).
Berdasarkan data dari Kementrian Pertanian, pada tahun 2016 Indonesia memperoduksi  kopi  mencapai  639,30  ribu  ton. Dengan  luas  areal  1,23  juta  hektar,  ada  95,37% luas areal kopi diusahakan oleh rakyat selanjutnya dimiliki  oleh  perkebunan  besar  sebesar  2,49% selebihnya  2,25%  dimiliki  oleh  perkebunan  besar milik Negara. Artinya perkebunan rakyat mendominasi  perkebunan  kopi  di  Indoesia (Kementrian Pertanian, 2018).
Berdasarkan  data  USDA,  di  antara  negara- negara  kawasan  ASEAN,  Indonesia  dikenal sebagai produsen dan eksportir kopi terbesar kedua setelah  Vietnam.  Pada  tahun  2017,  nilai  ekspor kopi mamapu menempati urutan kelima komoditas terbesar  setelah  kelapa  sawit,  karet,  kakao  dan kelapa  dengan  nilai  perdagangan  mencapai  1,01 Milyar  US$  atau  berkontribusi  3,94%  terhadap nilai  perdagangan  komoditas  perkebunan  yang mencapai  25,58  milyar  US$.  Hasil  produksi  kopi Indonesia hingga tahun 2017 mencapai 658,28 ribu ton  kopi  berasan.  Sementara  konsumsi  langsung kopi  di  Indonesia  pada  tahun  2017  mencapai 349,89 juta ton (Kementrian Pertanian, 2018).
Provinsi Aceh merupakan salah satu daerah penghasil  kopi  terbesar  di  Indonesia,  dengan  luas lahan  kopi  125.335  ha.  Ada  2  (dua)  kabupaten yang menjadi  sentra  produksi  kopi yaitu Kabupaten  Aceh  Tengah  dan  Kabupaten  Bener Meriah dangan luas perkebunan kopi seluas 99.050 ha (70,03%), dengan produksi sebesar  65.072  ton dan  total  produksi  Aceh  sebesar  72.652  ton  (BPS Aceh Tengah, 2021).
Potensi  Kopi  Arabika  Gayo  di  Kabupaten Aceh  Tengah  sangat  besar  namun  nilai  tambah produk  Kopi  Arabika  Gayo  hanya  berbatas  pada Biji  Green  Bean  saja,  sedangkan  daerah  sentra produksi  kopi  di  negara  eksportir  lainnya  sudah menghasilkan  produk  olahan  Kopi  Arabika  yang sangat  beragam  seperti  produk  sabun,  lulur, kosmetik dan bahan makanan berbahan dasar kopi.
Nilai  tambah (vallue  added) merupakan suatu  pertambahan  nilai  dari  suatu  komoditi  yang telah  mengalami  proses  produksi  sehingga  terhadi perubahan  bentuk  yang  menyebabkan  nilai komoditi  tersebut  berubah  ataupun  bertambah (Barton  dalam  Tambarta  et  al.,  2016).  Adanya
proses pengolahan diharapkan mampu memberikan nilai tambah yang semakin besar. Hal ini  didukung  oleh  beberapa  penelitian  yang membuktikan bahwa proses pengolahan green bean kopi  menjadi  kopi  bubuk  menyebabkan  adanya peningkatan  nilai  tambah  pada  komoditas  kopi bubuk  tersebut  (Ashaw,  2014;  Baihaqi,  2019; Chege,  2012;  Gede,  2016;  Reswita,  2016;  Tamru, 2016).
Ada  beberapa  cara  untuk  meningkatkan nilai  tambah  suatu  produk.  Salah  satu  cara  yang paling banyak dilakukan adalah dengan meningkatkan peran agroindustry (proses). Menurut  Saragih  (2010),  agroindustry  mengambil peranan  yang  sangat  penting  dengan  mennfaatkan hasil  pertanian  sehingga  dapat  diolah  menjadi produk setengah jadi maupun produk jadi sehingga akan  menambah  nilai  kegunaan  dari  komoditi pertanian  tersebut,  dalam  hal  ini  adalah  produk komoditi  kopi  yang  diolah.  Teori  dari  Saragih  ini didukung  oleh  Odette  (2016)  yang  menyebutkan adanya  pengaruh  peningkatan  nilai  tambah  pada pertumbuhan  perusahaan  agroindustri  kopi  di Rwanda.  Hasil  penelitian  mengungkapkan  bahwa peningkatan  nilai  tambah  memiliki  pengaruh positif  dan  signifikan  terhadap  pertumbuhan perusahaan  agroindustri  kopi  di  Rwanda.  Lebih dalam  Gashaw  (2018)  menyebutkan  bahwa peningkatan  nilai  tambah  produk  dapat  dicapai dengan  dua  cara  yakni;  inovasi  dan  koordinasi. Peningkatan  nilai  tambah  produk  melalui  inovasi berfokus  pada  peningkatan  proses,  prosedur, produk,  dan  layanan  yang  ada  atau  membuat produk  baru.  Cara  kedua  adalah  meningkatkan koordinasi  dengan  pola  kemitraan  di  antara  para pelaku  rantai  nilai  yang  memproduksi  dan memasarkan produk.
Produk  olahan  Kopi  Arabika  Gayo  di ekspor  dalam  bentuk green  be an.  Produk  ini terbagi  menjadi  dua  yakni  premium  bersertifikat organik  dan  premium  tanpa  sertifikat  organik. Kedua  produk  biji  kopi  ini  memiliki  nilai  tambah yang  berbeda  sehingga  mampu  menghasilkan keuntungan  yang  berbeda  pula.  Sertifikat  Organik merupakan sertifikat yang diberikan oleh Lembaga Sertifikasi  Fairtrade  dunia  untuk  menjamin  bahwa produk  yang  di  ekspor  benar-benar  diproduksi dengan  sistem  organik  atau  tanpa  bahan  kimia yang  berbahaya.  Sertifikat  ini  akan  memberikan tambahan  persen  harga  pada  harga  jual  yang memiliki  sertifikat  tersebut.  Hal  inilah  yang mendasari  peneliti  untuk  meneliti  bagaimana perbedaan  nilai  tambah  antara  biji  kopi  premium bersertifikat  organik  dan  biji  kopi  tanpa  sertifikat organic. Hal ini sejalan dengan penelitian Karyani (2018) yang menyatakan bahwa koperasi Margamulya  (CPCM)  menjual  green  bean  kopi sebesar  delapan  puluh  persen  ke  eksportir  yakni PT.  Taman  Delta  Indonesia  dan  PT.  TDI  karena memiliki  sertifikat  organik  yang  menjadi  syarat
dalam  kegiatan  ekspor  kopi.  Dalam  hal  ini  pihak eksportir menerima sejumlah besar green bean dan memberikan  bantuan  sertifikasi  UTZ.  Sedangkan PT.  Indocom  hanya  membeli  volume  yang  lebih kecil  dengan  frekuensi  yang  tidak  tetap  karena tidak memiliki sertifikat organik.

## B. METODE
Penelitian  ini  dilakukan  di  daerah  sentra produksi  kopi  di  Provinsi  Aceh  yaitu  Kabupaten Aceh  Tengah.  Metode  pengumpulan  data  yang digunakan  adalah  wawancara  mendalam  dengan beberapa  key  person  yakni:  Dinas  Perkebunan, staff  ahli  kopi  serta  agroindustri  kopi  green  been yaitu KBQ Baburrayyan. Metode Hayami digunakan  untuk  melihat  besarnya  nilai  tambah dari  komoditi  kopi  yang  dilihat  dari  segi  proses. Hal ini sesuai dengan beberapa kajian tentang nilai tambah  kopi  arabika  yang  menyatakan  bahwa
salah  satu  metode  yang  paling  sering  digunakan untuk  menghitung  nilai  tambah  suatu  usaha pengolahan  hasil  pertanian  (agroindustri)  adalah dengan menggunakan metode Hayami (Gumbira et al.,  2000;  Dewi  et  al,  2013;  Dewi  et  al,  2015; Fatmawati, 2018; Luh, 2016).
Variable  yang  berkaitan  dengan  analisis nilai  tambah  yaitu  faktor  konversi,  banyaknya produk hasil olahan kopi yang dihasilkan dari satu kilogram  bahan  baku.  Koefisien  tenaga  kerja, menunjukkan  banyaknya  tenaga  kerja  langsung yang diperlukan untuk mengolah satu satuan input. Selanjutnya  nilai  produk  dari  kopi  menunjukan nilai output yang dihasilkan dari satu satuan input. Nilai  input  disini  mencangkup  semua  yang digunakan  untuk  proses  produksi  selain  bahan baku dan tenaga kerja (Hayami dalam Tambarta et al., 2016).

## C. PEMBAHASAN DAN HASIL
Tanaman  Kopi  Arabika  di  Aceh  tumbuh subur  di  dataran  tingi  gayo  yang  terdiri  dari Kabupaten Bener Meriah, Aceh Tengah dan Gayo Lues.  Ketiga  daerah  yang  berada  di  ketinggian lebih  dari  1.200  m  dpl  tersebut  memiliki perkebunan kopi terluas di Indonesia yaitu dengan
luasan  sekitar  101.438  hektar  (BPS,  Aceh  2018). Masing-masing di Kabupaten Aceh Tengah 48.701 ha,  yang  melibatkan  petani  sebanyak  35.410  KK, Kabupaten  Bener  Meriah  46.263  ha  (29.000  KK) dan  Kabupaten  Gayo  Lues  4.100  ha  (3.786  KK). Detail  luas  areal  Kopi  Arabika  di  dataran  tinggi Gayo dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 1. Luas Areal Kopi Arabika di Kabupaten Aceh Tengah, Bener Meriah, Gayo Lues dan Indonesia
Tahun 2017-2018 Luas Areal 2017 2018 Aceh Tengah 48.701 49.251 Bener Meriah 46.263 46.273 Gayo Lues 4.100 4.100 Sumber : Data primer, diolah (2019)
Total  produksi  Kopi  Arabika  di  3  Kabupaten sentra  kopi  pada  2  tahun  terakhir  relatif  konstan berkisar  antara  1000-31.000  ton/ha/tahun.  Dari ketiga  kabupaten  tersebut,  produksi  kopi  dari Kabupaten  Aceh  Tengah  merupakan  Kabupaten
dengan produksi terbesar di Aceh. Detail  produksi Kopi  Arabika  di  Kabupaten  Aceh  Tengah,  Bener Meriah,  Gayo  Lues  dan  Indonesia  Tahun  2017- 2018 dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel  2. Produksi  Kopi  Arabika  di  Kabupaten  Aceh  Tengah,  Bener  Meriah,  Gayo  Lues  dan  Indonesia Tahun 2017-2018 Luas Areal 2017 2018 Aceh Tengah 31.375 31.358 Bener Meriah 26.357 28.358 Gayo Lues 1.295 1.295 Sumber : Data primer, diolah (2019)
Proses  pengolahan  green  kopi  dimulai  dari pengelolaan  pasca  panen  yang  terdiri  dari  petik buah  merah.  Proses  selanjutnya  adalah  fermentasi dan  pencucian  Biji  kopi  yang  telah  difermentasi akan  dimasukkan  ke  dalam  mesin  pulper  untuk mengupas kulit pertama (kulit merah) Hasil produk biji  kopi  yang  dikupas  ini  disebut  gabah  kopi. Gabah  kopi  kemudian  dijemur  hingga  mencapai kadar  air  18-17%.  Gabah  yang  telah  dikeringkan akan  dimasukkan  ke  dalam  mesin  huller  untuk
pengelupasan  kulit  ari.  Hasil  produk  yang  telah dikupas  disebut  labui  kopi.  Labui  kopi  akan dikeringkan  kembali  hingga  mencapai  kadar  air 12% (Tambarta et al., 2016).
Pembelian gabah sebagai  bahan  baku  di Kabupaten  Aceh  Tengah  terdiri  dari  pembelian untuk  premium  bersertifikat  dan  premium  tidak bersertifikat organik. Sertifikat Organik di berikan oleh  Pihak  Asosiasi  perdagangan  dunia  (seperti Fair  rade  Organization,  AEKI,  dll)  untuk
agroindustri  kopi  yang  menghasilkan  produk  kopi yang  diproduksi  dengan  system  organik  dimulai dari budidaya hingga pengolahannya. Agroindustri yang  memiliki  sertifikat  organik  di  Kabupaten Aceh  Tengah  membina  petani  binaannya  untuk memproduksi  kopi  Arabika  Gayo  dengan  system organik  atau  tanpa  bahan  kimia  yang  berbahaya. Sebagai  balasannya  akan  diberikan  insentif tambahan/tambahan  harga  pada  biji  kopi  Arabika organik/kg  nya  sebesar  0,46$.  Hal  ini  tentunya akan  memberikan  tambahan  pada  harga  jual  kopi tersebut  sebesar  Rp.  6.000/  Kg  biji  kopi  yang  di ekspor.
Pembelian biji kopi Arabika Gayo premium bersertifikat  organik  lebih  sedikit  yakni  sebesar 159.  220  Kg/Bulan  dibandingkan  biji  premium tanpa  sertifikat  organik  yakni  sebesar  248.  220 Kg/Bulan. Proses pengolahan Gabah Kopi Arabika Gayo  menjadi green  bean premium  menghasilkan nilai  konversi  sebesar  0,7%  baik  untuk  biji  kopi premium  bersertifikat  organik  dan  biji  kopi premium  tanpa  sertifikat.  Ini  artinya  setiap  1  Kg biji gabah kopi akan menghasilkan sebesar 0,7 Kg green  bean Kopi  Arabika  Gayo.  Adanya pengurangan/konversi  ini  diakibatkan  oleh  adanya proses pengolahan seperti pengupasan kulit ari dan proses  pengeringan  biji  kopi  hingga  mencapai kadar  air  12-13%  sebagai  syarat  ekspor  biji  kopi dunia.
Harga  gabah  sebagai  bahan  baku di Kabupaten  Bener  Meriah r ata-rata  sebesar  Rp
33.000  per  kilogram.  Harga  jual  untuk  produk grean  bean ,  bervariasi  pada  setiap  agroindustri tergantung pada kualitas green bean .  Harga green bean premium  tanpa  sertifikat  organik  adalah sebesar  Rp  90.000  per  Kg,  dan  harga  biji  kopi premium  bersertifikat  organik  adalah  sebesar  Rp 96.000  per  Kg.  Penentuan  harga  output  juga ditentukan  oleh  faktor  konversi.  Semakin  besar faktor  konversi  maka  perbandingan  antara  harga produk  dengan  bahan  baku.  Ini  artinya  faktor konversi  rata-rata  dari  greean  bean  kopi  adalah sebesar 0,7 %, 0,3 % sisanya hilang akibat adanya proses  pengolah  berupa  pengupasan  kulit  ari  kopi dan pengeringan.
Adanya sertifikat organik akan memberikan nilai  tambah  yang  berbeda pada  agroindustri  yang memiliki  sertifikat  tersebut.  Sertifikat  organic dianggap  dapat  memberikan  jaminan  lebih  tinggi terhadap  tingkat  keamanan  makanan  dalam perdagangan  international.  Setiap  produk  yang memiliki sertifikat organic baik pada proses ekspor produk  di  suatu  negara  akan  mendapatkan tambahan harga (nilai) tersendiri. Adanya penambahan  harga  inilah  yang  menyebabkan perbedaan  antara  produk  ekspor  yang  bersertifikat organik dan produk ekspor yang tidak bersertifikat organik.  Perbedaan  nilai  tambah  pada  biji  kopi premium bersertifikat dan biji kopi premium tanpa sertifikat dapat dilihat pada Tabel 3: Tabel 3. Nilai Tambah Pada Biji Kopi Premium Bersertifikat dan Biji Kopi Premium Tanpa Sertifikat Pada
Tahun 2019. Variabel Satuan Notasi Premium Premium Bersertifikat Organik Output,input dan harga Output (Gabah Kopi) kg/proses produksi A 182.010 115.300 Input bahan baku (Cherry) kg/proses produksi B 248.220 159.220 Input tenaga kerja HOK/proses produksi C 32.912 17.588 Faktor konversi Kg output/Kg bahan baku D = a/b 0,73 0,72 Koefisien tenaga kerja HOK/ Kg bahan baku E = c/b 0,133 0,110 Harga Output Rp /Kg F 90.000 96.000 Upah rata-rata tenaga kerja Rp /proses produksi G 8.750 8.750 Pendapatan dan Keuntungan Harga input bahan baku Rp /Kg H 33.000 33.000 Sumbangan input lain Rp /Kg I 2.100 2.100 Nilai Output Rp /Kg J = d x f 65.993 69.519 Nilai tambah Rp /Kg K = j-h-i 30.893 34.419 Rasio nilai tambah % L = k/j x 100 % 46,81 49,51 Pendapatan tenaga kerja Rp /Kg M = e x g 1,160 967 Bagian tenaga kerja % N = m/k x 100% 3,76 2,81 Keuntungan Rp /Kg O = k – m 29.733 33.452 Bagian Keuntungan % P = o/j x 100 % 45,05 48,12 Balas jasa untuk faktor produksi
Variabel Satuan Notasi Premium Premium Bersertifikat Organik Marjin Rp /Kg Q = j-h 32.993 36.519 a. Pendapatan tenaga kerja % R = m/q x 100 % 3,52 2,65 b. Sumbangan input lain % S = i/l x 100 % 6,36 6,10 c.    Keuntungan % T = o/q x 100 % 90,12 91,60
Sumber : Data primer, diolah (2019)
Pada  Tabel  3  terlihat  adanya  perbedaan besaran  harga  output  untuk  biji  kopi  premium bersertifikat  organik  dan  biji  kopi  premium  tanpa sertifikat  organik.  Untuk  biji  kopi  premium  tanpa sertifikat  organik  dikenakan  harga  output/  harga jual  sebesar  Rp.  90.000/Kg,  sedangkan  untuk  biji kopi premium bersertifikat organik akan dikenakan harga ouput sebesar Rp. 96.000/Kg. Hal ini karena adanya tambahan harga jual sebesar 0,46 US $/Kg atau senilai Rp. 6.000/ Kg yang  diberikan asosiasi perdagangan international sebagai kompensasi atas sistem  budidaya  kopi  secara  organik  yang dilakukan oleh petani binaan industri kopi Gayo.
Di  Kabupaten  Aceh  Tengah,  jenis  industri kopi  Gayo  yang  memiliki  jenis  sertifikat  ini  rata- rata  berbadan  usaha  koperasi.  Ada  dua  koperasi yang  tergolong  besar  di  Aceh  Tengah  yakni  KBQ Baburrayan,  KOPEPI  Ketiara  Gayo.  Kedua Koperasi  ini  memiliki  sertifikat  organik  pada setiap produk biji kopi premium yang dibudidayakan  secara  organik  oleh  petani  binaan- nya.  Adanya  tambahan  harga  akan  mempengaruhi besaran  keuntungan  yang  didapatkan.  Semakin besar  kompensasi  yang  diberikan  karena  adanya sertifikat  organic,  maka  semakin  besar  pula keuntungan yang akan di dapatkan.
Sumbangan  input  lain  dalam  proses produksi  biji  kopi  premium  ini  terdiri  dari  susut investasi  pabrik  penggilingan gabah ,  mesin roasting ,  mesin  penggiling  biji  kopi,  sortir mekanis,  lantai  jemur,  sarana  transportasi,  gudang dan fasilitas
pengemasan. Perhitunggan sumbangan  input  lain  ini  didasarkan  pada  besar biaya  investasi  dan  kapasitas  kerja.  Besarnya sumbangan  input  lain  dalam  proses  produksi  biji kopi premium bersertifikat organik dan yang tidak bersertifikat organik sama besar yakni berkisar Rp 2.100/Kg,  karena  proses  produksi  kedua  biji  kopi premium ini menggunakan system dan mesin yang sama.  Hal  ini  karena  perbedaan  proses  kedua produk  biji  kopi  premium  ini  sebahagian  besar terletak  pada  sistem  budi  dayanya  bukan  sistem pengolahan pasca panennya.
Pada  Tabel  3  terlihat  bahwa  nilai  tambah pada  biji  kopi  premium  bersertifikat  organik adalah sebesar Rp. 34.419/Kg dengan rasio sebesar 49,51%  sedangkan  untuk  biji  kopi  premium  tanpa sertifikat  organik  adalah  sebesar  Rp.  30.893 dengan rasio sebesar 46,81%. Hal ini membuktikan  bahwa  adanya  kompensasi  terhadap produk  biji  kopi  gayo  premium  yang  bersertifikat
organik akan menyebabkan semakin besarnya nilai tambah  terhadap  produk  yang  memiliki  sertifikat tersebut.  Nilai  tambah  untuk  peroduk  biji  kopi premium bersertifikat organik lebih tinggi dibandingkan  biji  kopi  premium  tanpa  sertifikat organik.
Selanjutnya,  pada  Tabel  3  terlihat  bahwa kedua  proses  produksi  biji  kopi  premium  per  Kg akan  menyumbang  lebih  dari  90  %  untuk  bagian keuntungan  dan  kurang  dari  10  %  untuk  biaya tenaga  kerja  dan  sumbangan  input  lain.  Hal  ini membuktikan bahwa produk biji kopi premium ini tergolong baik untuk diproduksi karena sumbangan  untuk  bagian  keuntungan  jauh  lebih besar dari sumbangan untuk tenaga kerja dan input lain.

## D. KESIMPULAN
Adapun  kesimpulan  dari  penelitian  ini adalah  rasio  nilai  tambah  pada  biji  kopi  premium bersertifikat  organik  adalah  sebesar  49,51% sedangkan untuk biji kopi premium tanpa sertifikat organik adalah sebesar 46,81%. Hal ini membuktikan  bahwa  adanya  intensif/tambahan harga  terhadap  produk  biji  kopi  gayo  premium yang  bersertifikat  organik  akan  menyebabkan semakin  besarnya  nilai  tambah  terhadap  produk yang  memiliki  sertifikat  tersebut.  Nilai  tambah untuk  peroduk  biji  kopi  premium  bersertifikat organik  lebih  tinggi  dibandingkan  biji  kopi premium tanpa sertifikat organik.

## DAFTAR PUSTAKA
Amamo,  A.  A.  2014.  Coffee  Production  and Marketing  in  Ethiopia.  European  Journal  of Business  and  Management  Vol.  6  (37),  109- 121
Anhar, A., Widayat, H. P., Muslih, A. M., Subhan, S.,  Romano,  R.,  Baihaqi,  A.,  Bahri,  T.  S., Zulkarnain,  Z.,  Bagio,  B.,  Yusmaizal,  Y.,  & Abubakar,  Y.  2020.  Evaluation  of  Farmers Management  Practices  of  Arabica  Coffee Plantation  Across  Altitude  for  Climate Change  Adaptation  Strategies  in  Aceh, Indonesia.  Aceh  International  Journal  of Science  and  Technology,  9(2),  75–82. https://doi.org/10.13170/aijst.9.2.17375
Badan Pusat Statistik. 2021. Provinsi  Aceh Dalam Angka  2021.    Badan  Pusat  Statistik  Aceh, Banda Aceh.
Badan  Pusat  Statistik.  2019.  Aceh  Tengah  Dalam Angka  2019.    Badan  Pusat  Statistik  Aceh Tengah, Takengon.
Badan  Pusat  Statistik.  2019.  Bener  Meriah  Dalam Angka  2019.    Badan  Pusat  Statistik  Bener Meriah, Redelong.
Baihaqi. A., Hamid. A. H., Susanti. E., Paga. P. E., Wardhana.  M.  Y.,  Marsudi.  E.  2019. Analysis  of  Value  Added  Agro  Industry Arabica  Export  Coffee  Processing  In  Aceh Tengah Case Study at Oro Coffee Gayo. The 1st  International  Conference  on  Agriculture and  Bioindustry  2019.  IOP  Conf.  Series: Earth and Environmental Science 425 (2020) 012076.  IOP  Publishing  doi:10.1088/1755- 1315/425/1/012076.
Bungaran.  S.,  Palupi.  P.  S.,  Jaya.  U.,  Dabukke.  F.
B.  M.  2010.  Suara  Agribisnis  :  Kumpulan Pemikiran  Bungaran  Saragih,  PT  Permata Wacana Lestari, Jakarta.
Chege. J. 2012. Value Addition in Coffee Industry in  Kenya:  Lessons  from  Cut  Flower  Sector. ICBE-RF Research Report Vol. 21 (12).
Dewi.  K.  H.,  Nusril.,  Helmiyetti.,  Rosalina.  Y., Sarumpaet.  2013.  Analisis  Nilai  Tambah Kopi  Teripang  Jahe  Pra  Campur  Saset,  J Agrisep, Vol. 12 ( 2), 209-216
Dewi. N. L. M. I. M, Budiasa. I. W., Dewi. I.  A. Y.  2015.  Analisis  Finansial  Dan  Nilai Tambah  Pengolahan  Kopi  Arabika  Di Koperasi  Tani  Manik  Sedana  Kabupaten Bangli, J. Agrib. ISSN: 2301-6523 Vol. 4 (2). 97-106
Tambarta.  E.,  Tinaprilla.  N.,  Adhi.  A.  K.  2016. Analysis  Added-Value  And  Development Strategic  of  Gayo  Coffe  Products  in  Bener Meriah Aceh. IJSR Vol (5). 515-519
Gashaw.  B.  A.,  Habteyesus.  D.  G.,  Nedjo.  Z.  S. 2018. Determinants of Coffee Value Addition by  Smallholder  Farmers  in  Jimma  Zone- Ethiopia,  The  International  Journal  of Business  Management  and  Technology,  Vol (2). 112-123
Karyani.  T.,  Djuwendah.  E.,  Supriyadi.  E.  2018. Comparison  of  Value-Added  Analysis  of Coffee  Processing  with  Different  Market Orientations:  (Case  Study  on  Cooperative  of Producer  Coffee  Margamulya)  IOP  Conf. Series:  Earth  and  Environmental  Science (166). Kementrian  Pertanian.  2018.  Outlook  Kopi,  Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretarian  Jendral-  Kementrian  Pertanian, Jakarta. Odette.  U.,  Namusonge.  G.  S.,  Mwirigi.  F.  M., Warren.  K.J.  2017.  Influence  Of  Strategic Value  Addition  On  The  Growth  Of  Coffee Export  Processing  Firms  In  Rwanda,  J. International  Of  Social  Sciences  And
Information  Technology  Vol.3  (10).  2530- 2541
Pramasari.  I.  K.,  Yuli  Hariyati.  Y.  2018.  Value Added  and  Strategy  Development  Of Galangal-Coffee  Agroindustry,  International Journal of Education and Research Vol. 6 (5). 45-56
Priantara.  I.  D.  G.  Y.  G.,  Sri  Mulyani.  S.,  I  Ketut Satriawan. I. K. 2016. Analisis Nilai Tambah Pengolahan  Kopi  Arabika  Kintamanibangli. J.  Rekayasa  Dan  Manajemen  Agroindustri Vol (4). 33-42
Reswita.  2016.  Pendapatan  Dan  Nilai  Tambah Usaha  Kopi  Bubuk  Robusta  Di  Kabupaten Lebong, J. Agrisep Vol. 15 (2). 255 - 261
Sa’id. E. G., Sandaya. N., Nijsen. J. 2000. Strategy to  improve  the  competitiveness  of  the Indonesian  shrimp  industry,  Indonesian Journal of Tropical Agriculture vol. 9 (2). 21- 26
Surya. N. L. W., Sudarma. I. M., Wijayanti. P. U. 2016.  Nilai  Tambah  Dan  Kelayakan  Usaha Pengolahan  Kopi  Arabika  Pada  Unit  Usaha Produktif Ulian Murni Kabupaten Bangli. E- Jurnal Agribisnis Dan Agrowisata. Vol (5).
Tamru.  S.,  Minten.  B.  2016.  Value  Addition  and Processing  by  Farmers  in  Developing Countries:  Evidence  From  the  Coffee  Sector in  Ethiopia.  International  Conference  of  the African
Association of Agricultural Economists,  September  23-26,  2016,  Addis Ababa, Ethiopia. 1-29
Widayat,  H.  P.,  Anhar,  A.,  &  Baihaqi,  A.  2015. Dampak Perubahan Iklim Terhadap Produksi, Kualitas  Hasil  Dan  Pendapatan  Petani  Kopi Arabika Di  Aceh Tengah.  Agrisep, 16(2), 8– 16.
Zulkarnain, Z., Rahmaddiansyah, R., Alpian, R., & Bagio,  B.  2020.  Perbandingan  Tingkat Produktivitas  Dan  Pendapatan  Petani  Kopi
Arabika Yang Melakukan Teknik Pemangkasan  Rutin  Dan  Yang  Tidak  Di Kecamatan  Bener  Kelipah.  Agrifo,  5(1),  78–
86. ttps://doi.org/10.29103/ag.v5i1.3215