## ANALISIS PENGARUH ASUPAN MAKANAN LOKAL TERHADAP PENINGKATAN PRODUKTIVITAS KERJA PADA STASIUN PENYORTIRAN BUAH KELAPA SAWIT
Zulbaidi 1) , Chairiyaton 2)
1) Dosen Jurusan Fakultas Ekonomi UTU zulbaidi@utu.ac.id
2) Dosen Fakultas Ekonomi UTU chairiyaton @utu.ac.id

## ABSTRACT
Food is the main source of energy for the human body to perform its activities. Food eaten is transformed into calories. Caloric intake for labor is aimed to maintain and improve the health  and  seeking  optimum  working  power,  for  it  needs  to  be  in  accordance  with  the workload. The purpose of this research is to determine workload based on the classification workload  (%  CVL)  on  workers  and  determine  the  number  of  calories  in  food  intake worker.  Results  of  this  study  are  expected  to  determine  the  workload  so  as  to  measure employee  productivity  can  next  evaluation  to  improve  the  productivity  of  the  company's work
Keywords: Calorie, workload, productivity, CVL.

## 1. PENDAHULUAN
Makanan  merupakan  sumber  energi  utama  bagi  tubuh  manausi  untuk  melakukan aktivitasnya. Makanan  yang dimakan tersebut berubah menjadi kalori. Asupan kalori bagi tenaga  kerja  ditujukan  untuk  memelihara  dan  meningkatkan  derajat  kesehatan  serta mengupayakan  daya  kerja  yang  optimal,  untuk  itu  kebutuhan  harus  sesuai  dengan  beban kerjanya.
Kesehatan dan daya kerja sangat erat hubungannya dengan tingkat gizi pekerja.  Bila kekurangan    gizi    pada    makanan    yang    dikomsumsi    tenaga    kerja  sehari-hari  akan membawa  akibat  buruk  terhadap  tubuh,  seperti  kemampuan  fisik  kurang,  berat  badan menurun, badan menjadi kurus, muka pucat, kurang bersemangat, kurang motivasi, beraksi lamban dan apatis, karena itu mendapatkan asupan  gizi  cukup  yang  sesuai  dengan  jenis dan  beban  kerja  yang  dilakukan, (Sudiarti, 2010).
Pekerja  yang  bekerja  dengan  beban  kerja  berat  tentunya  membutuhkan  asupan makanan  dan  waktu  istirahat  yang  berbeda  dengan  pekerja  yang  bekerja  dengan    beban kerja  ringan.  Menurut  penelitian  sebelumnya  di  mana  Ada hubungan  signifikan  antara beban  kerja  dengan  status  gizi  pekerja,  (Surita Ginting, 2011).
Apabila  asupan  makanan  tidak  sesuai  dengan  beban  kerja  yang  diberikan  akan menyebabkan pekerja berada dalam kondisi  yang tidak optimal.  Hal ini dapat dilihat pada penelitian  sebelumnya  di  mana  Cardiovascular  Load  pekerja  rata-rata  33,24  %  yang termasuk dalam katagori 30 % - 60 % dengan beban kerja diperlukan perbaikan (Yulanda, 2011).
Hal ini juga perlu di perhatikan pada PT. Karya Tanah Subur merupakan perusahaan industri yang bergerak dalam bidang pengolahan Fresh Fruit Bunch (FFB) atau tandan buah segar menjadi Crude Palm Oil (CPO) dan Palm Kernel (PK). Dimana dalam memproduksi ini semua banyak memerlukan tenaga manusia salah satunya pada bagian sortasi buah yaitu sangat  mengutamakan  tenaga  pekerja  dalam  menyortir  buah,  dengan  demikian  peranan pekerja pada bagian sortasi buah ini menjadi  salah satu  dalam  menentukan kualitas Crude Palm  Oil  (CPO).  Sehingga  perlu  diperhatikan  beban  kerja  pekerja  agar  tidak  melebihi standar Cardiovascular Load (CLV) diatas 30 %.

## 2. KAJIAN LITERATUR

## 2.1. Kebutuhan Kalori untuk Aktivitas Fisik
Kalori  adalah  satuan  unit  yang  digunakan  untuk  mengukur  nilai  energi (Almatsier, 2009). Kebutuhan energi seseorang berasal dari makanan yang diperlukan untuk menutupi pengeluaran  energi  seseorang  bila  ia  mempunya  ukuran    dan  komposisi  tubuh  dengan tingkat aktivitas  yang sesuai dengan kesehatan  jangka panjang, dan yang memungkinkan pemeliharaan aktifitas fisik yang dibutuhkan secara sosial dan ekonomi.
Berikut ini adalah sebagai contoh pengelompokan jenis pekerjaan untuk menentukan kebutuhan akan kalori pada saat beraktifitas:
1. Pekerjaan  Ringan,  seperti  :  menulis,  mengetik,  pegawai  kantor,  menjaga  toko, guru, dokter, pengacara, arsitek.
2. Pekerjaan Sedang, seperti : pekerja industri sedang, nelayan, pekerja perkebunan, petani.
3. Pekerjaan  Berat,  seperti  :  buruh  tani,  buruh  angkut,  pekerja  tambang  dan  baja, penebang pohon, penarik becak, kuli, tukang kayu.

## 2.2. Gizi Kerja
Makanan sehari-hari yang dipilih dengan baik akan memberikan semua zat gizi yang dibutuhkan untuk fungsi normal tubuh. Sebaliknya, bila makanan tidak dipilih dengan baik
tubuh akan mengalami kekurangan zat-zat gizi esensial tertentu (Almatsier, 2004). Zat gizi esensial adalah zat gizi yang harus didatangkan dari makanan.
Ada tiga fungsi zat gizi dalam tubuh yaitu:
1. Memberi energi.
Zat-zat gizi yang dapat memberikan energi adalah karbohidrat, lemak dan protein.
Oksidasi  zat-zat  gizi  ini  menghasilkan  energi  yang  diperlukan  oleh  tubuh  untuk melakukan kegiatan atau aktivitas.
2. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh.
Protein,  mineral,  dan  air  adalah  bagian  dari  jaringan  tubuh.  Oleh  karena  itu diperlukan untuk membentuk sel-sel baru, memelihara dan mengganti sel-sel yang rusak.
3. Mengatur proses tubuh.
Protein, mineral, air dan vitamin diperlukan untuk mengatur proses tubuh. Protein mengatur  keseimbangan  air  di  dalam  sel,  bertindak  sebagai  buffer  dalam  upaya memelihara  netralitas  tubuh  dan  membentuk  antibodi  sebagai  penangkal organisme  yang  bersifat  infektif  dan  bahan-bahan  asing  yang  masuk  ke  dalam tubuh.  Mineral  dan  vitamin  diperlukan  sebagai  pengatur    dalam  proses  oksidasi, fungsi normal syaraf dan otot.

## 2.3. Penilaian Beban Kerja Fisik
Metode penilaian beban kerja tidak langsung adalah dengan menghitung denyut nadi selama  bekerja  (Tarwaka  dkk.,  2004).  Pengukuran  denyut  jantung  selama  bekerja merupakan suatu metode untuk  menilai cardiovasculair strain dengan metode 10 denyut,
(Kilbon, 1992) dimana dengan metode ini dapat dihitung denyut nadi kerja sebagai berikut:
( ) .............................................. (1)
Penggunaan  nadi  kerja  untuk  menilai  berat  ringannya  beban  kerja  mempunyai beberapa  keuntungan,  selain  mudah,  cepat,  efisien  dan  murah  juga  tidak  diperlukan peralatan  yang  mahal  serta  hasilnya  pun  cukup  reliabel  dan  tidak  menganggu  ataupun menyakiti orang yang diperiksa.
Denyut  nadi  untuk  mengestimasi  indek  beban  kerja  fisik  terdiri  dari  beberapa  jenis yaitu:
1. Denyut Nadi Istirahat (DNI) adalah rerata denyut nadi sebelum pekerjaan dimulai.
2. Denyut Nadi Kerja (DNK) adalah rerata denyut nadi selama bekerja.
3. Nadi  Kerja  (NK)  adalah  selisih  antara  denyut  nadi  istirahat  dengan  denyut  nadi kerja.
Peningkatan  denyut  nadi  mempunyai  peranan  yang  sangat  penting  didalam peningkatan cardiat  output dari  istirahat  sampai  kerja  maksimum.  Lebih  lanjut  untuk menentukan  klasifikasi  beban  kerja  bedasarkan  peningkatan  denyut  nadi  kerja  yang dibandingkan dengan denyut nadi maksimum karena beban Cardiovaskuler
( Cardiovasculair Load = % CVL) dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut.
................................................................................. (2)
Denyut Nadi Maksimum (DNMax) adalah:
(220 – umur) untuk laki-laki dan (200 – umur) untuk perempuan
Hasil perhitungan % CVL tersebut kemudian di bandingkan dengan klasifikasi yang telah ditetapkan sebagai berikut:
1. <30 % maka tidak terjadi kelelahan
2. 30 % - < 60 % maka diperlukan perbaikan
3. 60 % - < 80 % maka kerja dalam waktu singkat
4. 80 % - < 100 %  maka diperlukan tindakan segera
5. > 100 % maka tidak diperbolehkan beraktivitas
Selain  cara  tersebut  diatas cardivasculair  strain dapat  diestimasi  menguunakan denyut  nadi  pemulihan  ( heart  rate  recovery )  atau  dikenal  dengan  Metode  Brouha.
Keuntungan metode ini adalah sama sekali tidak menganggu atau menghentikan pekerjaan, karena pengukuran dilakukan setelah subjek berhenti bekerja.
Laju  pemulihan  denyut  nadi  dipengaruhi  oleh  nilai absolue denyut  nadi  pada ketergantungan pekerjaan ( the interruption of work ), tingkat kebugaran ( individual fitness ) dan  pemaparan  lingkungan  panas.  Jika  pemulihan  nadi  tidak  segera  tercapai  maka diperlukan  redesain  pekerjaan  untuk  mengurangi  tekanan  fisik.  Redesain  tersebut  dapat berupa  variabel  tunggal  maupun  variabel  keseluruhan  dari  variabel  bebas task (tugas), organisasi kerja dan lingkungan kerja yang menyebabkan beban kerja tambahan.

## 3. METODOLOGI

## 3.1. Lokasi Pengambilan Sampel
Lokasi penelitian dilaksanakan  PT . Karya Tanah Subur (KTS) Pabrik Kelapa Sawit Kabupaten  Aceh  Barat  yang  berlokasi  desa  Padang  Sikabu  Kecamatan  Kaway  XVI Meulaboh Aceh Barat.

## 3.2. Jenis Penelitian
Berdasarkan  sifatnya,  maka  penelitian  ini  digolongkan  sebagai  penelitian deskriptif ( Deskriptif  Research ),  yaitu  penelitian  yang  berusaha  untuk  memaparkan  pemecahan masalah  terhadap  suatu  masalah  yang  ada  sekarang  secara  sistematis  dan  faktual berdasarkan  data-data.  Jadi  penelitian  ini  meliputi  proses  pengumpulan,  penyajian,  dan pengolahan data, serta analisis pemecahan masalah.

## 3.3. Variabel Input dan Output
Pemilihan  variabel  input  dan  output  dalam  penelitian  ini  akan  merepresentasikan nilai  kalori  yang  akan  mempengaruhi  capaian  produktifitas  kerja  sehingga  menjadi  lebih baik  lagi.  Nilai  input  akan  mempengaruhi  nilai  kalori  untuk  melihat  nilai  produktivitas kerja karyawan dalam proses peningkatan produktivitas.
Produktivitas  Kerja  Karyawan  sangat  tergantung  terhadap  identifikasi  input  dan output  yang  akan  didefinisikan  dalam  penelitian  ini.  Variabel  input  yang  menjadi pertimbangan  dalam  penelitian  ini  adalah  tingkat  Asupan  makanan,  jumlah  kalori    dan denyut jantung pekerja, sedangkan Ouput yang diinginkan adalah Beban Kerja.

## 3.4. Pengumpulan Data
Data-data dalam penelitian dikumpulkan dengan cara:
1. Melakukan pengamatan langsung di lantai produksi.
2. Melakukan  wawancara  kepada  pihak  perusahaan  yang  berkaitan  dengan informasi yang diperlukan.
3. Mengulas buku-buku laporan administrasi serta catatan-catatan pihak perusahaan yang berhubungan dengan data yang diperlukan.
Data yang dibutuhkan dalam penelitian ini terdiri atas data primer dan data sekunder, yaitu:
1. Data Primer
Data  Primer  adalah  data  yang  diperoleh  dari  hasil  pengamatan  dan  perhitungan secara langsung selama melakukan penelitian yaitu data-data waktu proses.
Data primer ini terdiri dari:
a. Data asupan makanan pekerja.
Data  asupan  makanan  pekerja  diperoleh  dari  hasil  pengamatan  terhadap makanan yang di konsumsi oleh masing-masing pekerja setiap harinya.
b. Data denyut nadi pekerja.
Pengambilan  atau  pengukuran  denyut  nadi  pekerja  dengan  menggunakan instrument stetoscop yang diletakkan pada pergelangan tangan pekerja untuk menghitung  denyut  nadi  masing-masing  pekerja.  Sedangkan stopwatch di gunakan  untuk  menghitung  waktu  setiap  berdenyut  10  kali.  Pengukuran  ini dilakukan selama jam kerja berlangsung dengan interval 1 jam.
c. Data berat badan pekerja.
Data  berat  badan  pekerja  di  peroleh  dari  hasil  penimbangan  berat  badan masing-masing pekerja.
Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah:
- Stopwatch untuk  mengukur  denyut  nadi  pekerja  saat  istirahat  dan  ketika bekerja  di  lapangan  yang  akan  di  analisis  dan  di  evaluasi  serta  mencatat data yang dibutuhkan dengan menggunakan alat tulis.
- Timbangan berat badan.
2. Data Sekunder
Data sekunder adalah data yang diperoleh dari hasil wawancara dengan pimpinan atau karyawan untuk mendapatkan informasi dan data yang berhubungan dengan penelitian.  Pengumpulan  data  sekunder  berupa  daftar  kalori  tiap  makan  sesuai dengan  standar  yang  di  keluarkan  oleh  Ikatan  Gizi  Indonesia  pada  tahun  2004, pencatatan historis perusahaan, proses produksi, umur, jam kerja pekerja dan jam istirahat yang diterapkan oleh perusahaan.

## 3.5. Analisis data
Pengolahan data dan analisis data dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Menghitung denyut nadi pekerja
2. Menghitung uji kecukupan data.
3. Menghitung uji keseragaman data.
4. Menghitung beban kerja dengan metode tidak langsung.
5. Menghitung jumlah kalori yang terkandung dalam makanan.
6. Menghitung jumlah energi yang dikeluarkan pekerja.
7. Menghitung waktu istrihat yang diperlukan.

## 4. HASIL DAN DISKUSI

## 4.1. Data Denyut Nadi Pekerja
Setelah dilakukan perhitungan dengan metode 10 denyut, maka diperoleh hasil yang tertera pada Tabel 4.1. sampai dengan Tabel 4.3.
Tabel 4.1. Denyut Nadi Pekerja 1 HARI JAM 07.00 08.00 09.00 10.00 10.30 11.00 12.00 13.00 14.00 15.00 16.00 17.00 Senin 70 84 100 108 119 76 80 99 108 112 115 120 Selasa 69 84 104 110 115 74 76 93 117 120 120 123 Rabu 68 87 105 108 117 74 82 100 117 119 122 123 Kamis 68 88 102 115 116 75 83 102 108 115 120 120 Sabtu 67 85 100 103 112 70 81 98 103 108 111 113
Sumber: Pengolahan Data Sekunder

## Tabel 4.2. Denyut Nadi Pekerja 2
HARI JAM 07.00 08.00 09.00 10.00 10.30 11.00 12.00 13.00 14.00 15.00 16.00 17.00 Senin 75 76 102 108 112 75 80 99 113 115 117 120 Selasa 72 76 102 107 115 75 76 89 106 110 120 123 Rabu 76 87 105 107 110 77 81 100 106 115 117 121 Kamis 72 77 110 112 115 74 83 102 108 115 120 120 Sabtu 76 79 103 117 112 77 82 88 108 115 111 113
Sumber: Pengolahan Data Sekunder

## Tabel 4.3. Denyut Nadi Pekerja 3
HARI JAM 07.00 08.00 09.00 10.00 10.30 11.00 12.00 13.00 14.00 15.00 16.00 17.00 Senin 68 74 88 101 108 71 77 88 111 113 114 122 Selasa 69 75 102 103 115 75 76 92 102 110 115 120 Rabu 72 83 101 110 113 75 81 100 105 115 117 122 Kamis 75 77 112 114 116 76 78 102 108 115 118 120 Sabtu 72 84 102 109 112 83 84 95 103 115 116 120
Sumber: Pengolahan Data Sekunder

## 4.2. Data Umur dan Berat Badan Pekerja
Data  berat  badan  pekerja  diperoleh  dari  hasil    penimbangan  badan  masing-masing pekerja pada bagian  penyortiran buah.  Data umur dan berat badan seperti tercantum pada tabel berikut.
Tabel 4.4. Umur dan Berat Badan Pekerja Pekerja Umur (Tahun) Berat Badan (Kg) Pekerja 1 27 65 Pekerja 2 37 75 Pekerja 3 53 51 Sumber:  Data Primer
4.3. Data Asupan Makanan Pekerja
Data  menu  makanan  masing-masing  pekerja  dapat  dilihat  pada  Tabel  4.5.  sampai dengan Tabel 4.7.

## Tabel 4.5. Asupan Makanan Pekerja 1
Hari Makan Pagi Makan Siang Makan Malam Senin 02/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Udang sambal Ikan tongkol Talur asin rebus Ikan teri Telur dadar Gulai cumi Kopi (cangkir) Energen Teh (cangkir) Selasa 03/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Sambal goreng hati ayam Telur dadar Gulai bayam rebus Kopi (cangkir) Gulai bayam rebus Ikan lele goreng Pepaya Pisang Kuku bima (saset) Kuku bima (saset) Rabu 04/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Sayur asam Mie istans rebus Cah  kacang panjang Ikan teri Telur dadar Ikan lele sambal Kopi (cangkir) Kuku bima (saset) Bakwan Kamis 05/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Cah kacang panjang Ikan tongkol Ikan tongkol Ikan lele sambal Kopi (cangkir) Kopi (cangkir) Kopi abc (saset) Kacang rebus Bakwan Sabtu 07/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Telur sambal Cah  kacang panjang Gulai pakis Gulai labu siam Ikan lele sambal Telur mata sapi Kopi (cangkir) Kuku bima (saset) Kopi abc (saset) Bakwan Tape kentang
Sumber: Data Primer
Tabel 4.6. Asupan Makanan Pekerja 2 Hari Makan Pagi Makan Siang Makan Malam Senin 02/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Mie Instan Talur Asin Rebus Ikan tongkol Telur dadar Gulai Cumi Kopi (Cangkir) Kopi (Cangkir) Kopi ABC (saset) Kacang rebus Pisang  goreng Selasa 03/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Tempe Goreng Telur dadar Gulai Pakis Gulai Pakis Gulai bayam rebus Telur mata sapi Kopi (Cangkir) Pepaya Energen Kopi ABC (saset) Tape kentang Rabu 04/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Sayur asam Mie Instans rebus Ikan Gabus ikan teri Telur dadar Energen Kopi (Cangkir) Kopi ABC (saset) Kamis 05/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Telur dadar Gulai Pakis Telur Dadar Galai labu Telur mata sapi Tumis kangkung Kopi (Cangkir) Kopi ABC (saset) Kopi Tape kentang Sabtu 07/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Ikan tongkol Gulai bayam rebus Cah  kacang panjang Kopi (Cangkir) Ikan lele goreng Ikan lele sambal Pisang Kopi ABC (saset) Kopi ABC (saset) Bakwan
Sumber: Data Primer Tahun 2015

## Tabel 4.7. Asupan Makanan Pekerja 3
Hari Makan Pagi Makan Siang Makan Malam Senin 02/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Gulai bayam rebus Talur Asin Rebus Gulai ayam Ikan lele goreng Gulai Cumi Kopi (Cangkir) Pisang Te'h (Cangkir) Pisang goreng Kuku Bima (Saset)
Pisang  goreng
Selasa 03/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Gulai Pakis Telur dadar Gulai ayam Telur dadar Gulai bayam rebus Kopi (Cangkir) Kopi (Cangkir)
Pepaya
Pisang goreng Kopi ginseng (saset) Rabu 04/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Samal goreng ati ayam Mie Istans rebus  Rendang daging Kopi (Cangkir) Telur dadar Kopi Kopi ABC (saset) Bakwan Kamis 05/8/2015 Nasi putih Nasi putih Nasi putih Cah kacang panjang Gulai Pakis Tempe sambal Telur asin rebus Telur mata sapi Bening bayam Kopi (Cangkir) Energen Kopi
Tape kentang Sabtu 07/8/2015
Nasi putih Nasi putih Nasi putih Tumis kacang panjang Telur dadar Bening bayam Telur Dadar Gulai bayam rebus Telur Dadar Kopi (Cangkir) Pepaya Mie Bakso Kuku Bima (Saset) Jouce  apel (gelas) Sumber: Data Primer

## 4.4. Penilaian Beban Kerja
Perhitungan Cardiovasculair strain (% CVL) untuk pekerja 1
Perhitungan Cardiovasculair strain (% CVL) untuk pekerja 2
Perhitungan Cardiovasculair strain (% CVL) untuk pekerja 3
Berdasarkan  nilai  %  CVL  yang  peroleh  maka  dapat  dibandingkan  dengan klasifikasi yang ada maka didapat rekapitulasi % CVL dan tindakan yang diperlukan untuk setiap pekerja.
Tabel 4.8. Rekapitulasi %CVL dan Kriteria Tindakan Setiap Pekerja
Pekerja  Umur
DNI DNK DNMaks  %CLV Katagori 1 27 71,26 105,47 173 33,62 Diperlukan Perbaikan 2 37 74,83 104,08 163 33,18 Diperlukan Perbaikan 3 53 73,66 103,07 147 40,09 Diperlukan Perbaikan
Sumber: Hasil Pengolahan Data

## 4.5. Perhitungan Jumlah Kalori Makanan
Berdasarkan Perhitungan jumlah energi yang masuk sehari-hari pada pekerja 1, 2 dan 3, maka didapat rekapitulasi jumlah kalori seperti yang terdapat pada tabel berikut.
Tabel 4.9. Rekapitulasi Jumlah Kalori yang Masuk dari Makanan Pekerja
Hari Tanggal Pekerja 1 Pekerja 2 Pekerja 3 Senin, 02 Agustus 2015 2236,4 2237 2030,4 Selas, 03 Agustus 2015 1801 2592 2064 Rabu, 04 Agustus 2015 2069 2116 2188 Kamis, 05 Agustus 2015 2185 2377 2460 Sabtu, 07 Agustus 2015 2549 2104 2481 Rata-rata 2168,08 2285,2 2244,68
Sumber: Hasil Pengolahan Data

## 4.6. Konsumsi  Kalori Yang Dikeluarkan Pekerja
Berdasarkan hasil perhitungan jumlah kalori yang keluar tiap jam pada pekerja 1, 2 dan 3 dalam rentang waktu 1 jam dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 4.10 Rekapitulasi Jumlah Kalori yang DiKeluarkan Tiap Hari Pada Pekerja
Hari Pekerja 1 Pekerja 2 Pekerja 3 Senin 2954,66 2943,97 2748,90 Selasa 3056,76 2878,01 2803,63 Rabu 3122,09 2971,50 2964,80 Kamis 3057,66 3031,53 3036,73 Sabtu 2776,51 2882,53 2946,17 Rata-rata 2993,53 2941,51 2900,05

## 4.7. Waktu Istirahat Yang Dibutuhkan Pekerja
Metode untuk menentukan waktu  istirahat yang dibutuhkan sebagai kompensasi dari pekerjaan fisik dapat dihitung dengan persamaan berikut:

## (     )
Berdasarkan persamaan tersebut maka di dapat lama waktu istirahat untuk pekerja 1, 2 dan 3 seperti yang tertera pada tabel berikut.
Tabel 4.11. Rekapitulasi Waktu Istirahat yang dibutuhkan Pekerja
Hari Total Waktu Istrirahat (Menit) Pekerja 1 Pekerja 2 Pekerja 3 Senin s/d Sabtu 35,72 29 27,94

## 5. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  maka  dapat  ditarik  kesimpulan  adalah:  Jumlah kandungan  kalori  rata-rata  pada  asupan  makanan  pekerja  adalah  pada  pekerja  1:  2168,08 kkal,  pada  pekerja  2:  2285,2  kkal  dan  pada  pekerja  3:  2244,68 kkal.  Beban  kerja  (CVL) dapat  dilihat  bahwa  pekerja  1  (33,62%),  Pekerja  2  (  33.18  %)  dan  Pekerja  3  (40,09  %). Dimana  semua  pekerja  dikategorikan  diperlukan  perbaikan.  Waktu  yang  diperlukan  pada masing-masing pekerja adalah pekerja 1: 35,72 menit, pekerja 2: 29 menit dan pekerja 3: 27,94 menit.
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dicapai  maka  didapat  beberapa  kelemahan  yang tentunya  dapat  dilanjutkan  penelitian  berikutnya  pada  unit  atau  stasiun  kerja  yang  lain, sehingga dapat menggambarkan hasil dari perusahaan yang sebenarnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier dan Sunita. 2004. Penuntun Diet ,. PT. Gramedia Pustaka Utama Jakarta Almatsier,S.,  2009. Prinsip  Dasar  Ilmu  Gizi ,  Jakarta  ,  Penerbit  :  PT  Gramedia  Pustaka Utama
Anggara dan Radhy 2006. Pegukuran Produktivitas Berdasaran Beban Kerja . Universitas Guna Darma.
Grandjean. E., 1993 , Fitting the Task to the Man , Taylor & Francis Inc . London Ginting  Surita,  2011. Pengaruh  Beban  Kerja  Dan  Asupan  Kalori  Terhadap  Status  Gizi Pekerja Peternakan Ayam Broiler , USU. Medan Herrianto , R., 2010 , Kesehatan Kerja , Jakarta. Buku Kedokteran EGC Kilbon , A., 1992, Measurument and Assessment of Dynamic Work dalam Wilson  J.R. & Corlet,  E.N.  eds    Evaluation  of  Human  Work:  A  Pratical  Taylor  &  Francis  Great Britain
Nurmianto,  E.  1996, Ergonomi  Konsep  Dasar  dan  Aplikasinya ,  Surabaya  ,  PT  Guna Widya
Sedarmayanti., Hidayat ,S.,2002 , Medetodologi Penelitian , CV.Mandar Maju Bandung Sudiarti, T., Utari , D.M ., 2010 , Gizi dan Kesehatan Masyarakat , Edisi Revisi ,  Jakarta,
Penerbit : PT. Raja Grafindo Persada Suma’mur, PK ,2009 . Higienie Perusahaan dan Kesehatan Kerja (Hiperkes), Sagung Seto Jakarta
Suma’mur. 1982 . Higenie Perusahaan dan Kesehatan Kerja . PT . Gunung
Agung Jakarta Tarwaka, 2004 , Ergonomi untuk Keselamatan Kesehatan Kerja dan Produktivitas ,
Penerbit UNIBA Press , Universitas Islam Surakarta
Theresia L, Sudri N.M.2006. Penentuan Lamanya Waktu Istirahat Berdasarkan   Beban Kerja . ITI
Wignjosoebroto dan Sritomo 2000 . Ergonomi , Studi Gerak dan Waktu .Guna Widya Yulanda Helga S.,2011 Pengaturan Jumlah Kalori Yang Dikonsumsi Untuk  Menentukan Jadwal  Kerja Karyawan , USU. Medan Ikatan Gizi Indonesia 2004