Pengaruh Modal Insani dan Modal Sosial terhadap Kinerja (Studi Kasus Usaha Kecil dan Menengah (UKM) Makanan dan Minuman Kota Bogor)

## Layla Khoirrini
Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Kampus Darmaga Bogor 16680

## Lindawati Kartika
Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Kampus Darmaga Bogor 16680 e-mail: lindawati.kartika@gmail.com

## ABSTRACT
Small and Medium Enterprises (SMEs) for foods and beverages cluster at Bogor City are capable of creating jobs. Labor is the assets for the organization in order to develop human capital and social. The  purposes  of  this  research  are  to  analyze  descriptively  and  quantitatively    the    influence  of  human capital and social capital of SMEs  and also to formulate recommendation for sustainable development of  SMEs  specifically  for  foods  and  beverages  cluster.  This  research  used  several  methods,  such  as  : descriptive analysis, Importance Performance Analysis (IPA), fishbone diagram, and Structural Equation Modelling (SEM) with  Partial Least Squares (PLS). The result shows that other knowledge and structural dimension has significantly influential to human capital and  social capital. Moreover, it was shown that human  capital  and  social  capital  had  positive  influence  on  performance  of  SMEs.  Therefore,  some supporting  activitives    were  suggested  to  improve  for  SMEs,  including  formulating  a  quality  control system  and  developing  standard  operational  procedures  of  production,  infrastructure  and  assets  and also participating in training and development to enhance competencies of SME’s employees. Keywords:  human capital,  SMEs’s performance, social capital, structural  equation  modelling , partial least squares

## ABSTRAK
Usaha Kecil dan Menengah (UKM) makanan dan minuman kota Bogor mampu menyerap banyak tenaga  kerja.  Tenaga  kerja  merupakan  aset  bagi  perusahaan  dalam  bentuk  modal  insani  dan  modal sosial. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis secara deskriptif, menganalisis pengaruh modal insani dan  modal  sosial  terhadap  kinerja  UKM  makanan  dan  minuman  Kota  Bogor,  serta  memformulasikan rekomendasi untuk  meningkatkan kinerja UKM. Metode penelitian yang digunakan antara  lain analisis deskriptif, Importance Performance Analysis (IPA), fishbone diagram, dan Structural Equation Modelling (SEM)  dengan  pendekatan Partial  Least  Squares (PLS).  Hasil  analisis  SEM  menyatakan  bahwa pengetahuan lain  dan dimensi struktural berpengaruh terhadap modal insani dan modal sosial, di mana modal  insani  dan  modal  sosial  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  kinerja.  Oleh  karena  itu, peningkatan  kinerja  pada  UKM  direkomendasikan  melalui  beberapa  kegiatan  penunjang  antara  lain: membentuk  sistem  pengendalian  mutu  dan  penyusunan  standar  pelaksanaan  produksi,  memperbaiki sarana  prasarana  yang  dimiliki  oleh  UKM,  serta  ikut  serta  dalam  pelatihan  untuk  meningkatkan kompetensi pekerja UKM.
Kata kunci: kinerja UKM, modal insani, modal sosial, partial least squares, structural equation modelling

## I.   Pendahuluan
Negara-negara  berkembang  kini  mulai  mengubah  orientasinya  ketika  melihat pengalaman di Negara-negara maju tentang peranan dan sumbangan Usaha Kecil dan Menengah (UKM) dalam pertumbuhan ekonomi. Pertumbuhan usaha di Indonesia pun mengalami pertumbuhan tiap tahunnya sehingga UKM memberikan kesempatan kerja yang  potensial.  Pemerintah  kota  Bogor  merupakan  salah  satu  pemerintahan  yang memperhatikan masalah UKM di wilayahnya. Unit UKM di kota Bogor dibagi menjadi dua  jenis  yaitu  formal  dan  non  formal  dengan  masing-masing  jenis  usaha  berbeda. Usaha  formal  merupakan  usaha  yang  telah  memiliki  status  hukum  dan  ijin  dari pemerintah dalam mendirikan usahanya.
Total  unit  usaha  makanan  dan  minuman  memiliki  total  unit  usaha  industri sebanyak 342 yang merupakan jumlah terbesar dibanding sektor lainnya seperti kayu olahan,  bahan  kimia,  logam,  alat  angkut,  industri  tekstil,  industri  alpora,  pulp,  dan industri  kulit.  Selain  itu,  UKM  makanan  dan  minuman  pun  mampu  menyerap  tenaga kerja  sebanyak  6  034  orang  (Disperindag  Kota  Bogor  2009).  Hal  ini  membuktikan bahwa industri makanan dan minuman berpotensi besar untuk dikembangkan. Kondisi cuaca di Bogor pun mendukung para pelaku usaha untuk mendirikan usaha kecil dan menengah.  Melihat  adanya  peluang  mendapatkan  keuntungan,  saat  ini  masyarakat berlomba-lomba  menginvestasikan  uangnya  dalam  bentuk  UKM.  Dengan  demikian, jumlah UKM kota Bogor pun mengalami peningkatan dalam kurun waktu lima tahun. Pada  usaha  kecil  jumlahnya  mengalami  peningkatan  tiap  tahunnya  sehingga pada  tahun  2013  mencapai  5  155  unit  usaha.  Namun,  pada  usaha  menengah  terjadi penurunan jumlah unit usaha dari tahun 2011 ke tahun 2012 yaitu 1 679 unit menjadi 1  477  unit.  (Dinas  Koperasi  dan  UMKM  Kota  Bogor  2013).  Penurunan  jumlah  unit usaha  menengah  diduga  adanya  kenaikan  potensi  usaha  menjadi  usaha  besar. Menurut Tambunan (2009), pada usaha menengah sebagian besar pemilik usaha telah berpendidikan baik, memiliki akses program pemerintah, dan sudah memperkerjakan manajer  profesional.  Hal  tersebut  menandakan  bahwa  usaha  menengah  memiliki modal  insani  yang  baik.  Selain  itu,  telah  terbentuknya  manajemen  dan  struktur organisasi  formal  pada  usaha  menengah  mempresentasikan  modal  sosial  yang  baik pula.  Oleh  karena  itu,  tenaga  kerja  atau  sumberdaya  manusia  disebut  sebagai intangible asset . Intangible asset ini dapat direpresentasikan melalui modal insani dan modal sosial.
Penelitian Stam dan Elfring (2008) memfokuskan peran jejaring intra dan ekstra industri sebagai salah satu unsur pembentuk modal social. Penelitian ini membuktikan bahwa  modal  sosial  merupakan  media  mediasi  yang  memperkuat  hubungan  antara orientasi  entrepreneur  dengan  kinerja.  Nahapiet  dan  Goshal  (1998)  menyatakan bahwa  indikator  untuk  modal  sosial  yaitu  dimensi  struktural,  relasional  dan  kognitif. Hasil  penelitian  Wahyuningrum  (2013)  memperlihatkan  bahwa  modal  insani  dan modal  sosial  memiliki  pengaruh  langsung  terhadap  kinerja  pada  UKM  Kerajinan  di Depok. Kedua penelitian terdahulu telah membuktikan bahwa kinerja dipengaruhi oleh modal insani atau modal sosial. Namun, belum ada penelitian yang menyatakan bahwa
modal  insani  dan  modal  sosial  berpengaruh  terhadap  kinerja  pada  UKM cluster makanan dan minuman kota Bogor.
Perumusan masalah pada penelitian ini adalah : 1) Bagaimana persepsi mengenai modal insani, modal sosial dan kinerja di UKM Makanan dan Minuman Kota Bogor?; 2) Bagaimana  hasil  analisis  pengaruh  antara  modal  insani  dan  modal  sosial  terhadap kinerja  UKM  Makanan  dan  Minuman  Kota  Bogor?;  3)  Apakah  model  terbaik  untuk meningkatkan kinerja UKM Makanan dan Minuman Kota Bogor?
Tujuan penelitian ini adalah : 1) Menganalisis secara deskriptif mengenai modal insani,  modal  sosial  dan  kinerja  di  UKM  makanan  dan  minuman  Kota  Bogor;  2) Menganalisis pengaruh modal insani dan modal sosial terhadap kinerja UKM makanan dan minuman Kota Bogor; 3) Memilih model terbaik untuk meningkatkan kinerja UKM makanan dan minuman Kota Bogor.

## II. Metode Penelitian
Pada  tahap  awal  dianalisis  secara  deskriptif  mengenai  UKM  makanan  dan minuman.  Selanjutnya,  menganalisis  tingkat  kepentingan  antara  kinerja  yang  dicapai dengan  metode Importance  Performance  Analysis (IPA)  dan  mengidentifikasi permasalahan  yang  ada  di  UKM  dengan  analisis  tulang  ikan  ( fishbone  chart ).  Tahap berikutnya, menentukan pengaruh dari modal insani dan modal sosial terhadap kinerja pada UKM makanan dan minuman Kota Bogor. Alur penelitian dijelaskan pada Gambar 1.
Penelitian dilaksanakan di UKM Agro  Kota Bogor sejak  Juli hingga Oktober 2013.
Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Pemilihan  populasi  UKM  makanan  dan  minuman  di  Bogor  berdasarkan  kriteria: terdaftar  di  Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan  (Disperindag)  dan  Dinas  Koperasi dan  UMKM  Kota  Bogor,  memiliki  minimum  5  orang  pekerja,  pemilik  aktif  mengikuti pelatihan  dari  dinas  terkait,  dan  UKM  yang  dinilai  mampu  untuk  menerapkan pelatihan.  Dengan  demikian,  didapatkan  jumlah  populasi  sebanyak  65  unit  usaha. Menurut  Umar  (2003)  pengambilan  ukuran  sampel  jika  populasi  relatif  kecil,  maka ukuran  sampel  minimum  20%  dari  populasi.  Diperoleh  13  UKM  yang  diteliti.  Teknik pengambilan  sampel  dengan  menggunakan  metode  non-probabilitas  dengan  cara purposive  sampling yaitu  pemilihan  sampel  berdasarkan  pada  kriteria  tertentu  yang dianggap  mempunyai  sangkut  paut  dengan  karakteristik  populasi.  Adapun  sampel karyawan berasal dari 13 UKM, sehingga diperoleh 65 karyawan.

## Gambar 1. Kerangka pemikiran penelitian
Metode  analisis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  dijabarkan  sebagai berikut :
1. Analisis Deskriptif
Analisis ini berisi tentang bahasan secara deskriptif mengenai tanggapan yang diberikan  responden  pada  kuesioner.  Penilaian  yang  telah  ditetapkan  antara  1 hingga  5  dibuat  rentang  skala.  Berdasarkan  hasil  persamaan  dan  bobot  nilai  yang digunakan dalam penelitian ini, maka diperoleh rentang skala 0.8.
2. Analisis Kepentingan-Kinerja/ Importance Performance Analysis (IPA) Teknik analisis kepentingan-kinerja responden diminta untuk memeringkatkan berbagai  elemen  (atribut)  dari  penawaran  berdasarkan  derajat  pentingnya  setiap elemen  tersebut.  Selain  itu,  responden  juga  diminta  memeringkatkan  kinerja perusahaan dalam masing-masing elemen/atribut tersebut.
3. Fishbone Diagram
Fishbone diagram  adalah  suatu  pendekatan  terstruktur  yang  memungkinkan dilakukan  suatu  analisis  lebih  terperinci  dalam  menemukan  penyebab-penyebab suatu masalah, ketidaksesuaian, dan kesenjangan yang ada (Nasution 2001).
4. Structural Equation Modelling (SEM) SEM  adalah  persamaan  regresi  ganda  dengan  tujuan  menguji  model pengukuran  dan  model  struktural.  Model  pengukuran  menjelaskan  prediksi  atau hipotesis hubungan antara variabel penyebab terhadap variabel akibat. Sementara model  struktural  menjelaskan  operasionalisasi  variabel  penelitian  menjadi indikator-indikator  terukur  yang  dinyatakan  dalam  bentuk  diagram  jalur  (Kusnedi 2008). Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Partial Least Squares (PLS).
UKM Makanan dan
Minuman kota Bogor
Analisis tingkat kepentingan dan kinerja yang dicapai dengan IPA Kinerja UKM
1. Produktivitas 2. Daya Inovasi Modal Insani 1. Metode umum on the job training
2. Metode spesifikasi on
the job training 3. Pendidikan formal
4. Pengetahuan lainnya
Modal Sosial
1. Dimensi struktural
2. Dimensi relasional
3. Dimensi kognitif UKM berkinerja unggul
Analisis pengaruh modal insani dan modal sosial terhadap kinerja dengan SEM Identifikasi permasalahan yang dihadapi UKM dengan fishbone diagram
Upaya peningkatan UKM berkinerja unggul melalui Implikasi Manajerial
Pada  penelitian  ini  dilihat  pengaruh  antara  variabel  dalam  dua  bentuk  model. Penelitian  Stam  dan  Elfring  (2008)  memfokuskan  peran  jejaring  intra  dan  ekstra industri sebagai salah satu unsur pembentuk modal sosial, dapat membuktikan modal sosial  merupakan  media  mediasi  yang  memperkuat  hubungan  antara  orientasi entrepreneur  dengan  kinerja.  Oleh  karena  itu,  model  pertama  membuktikan  bahwa modal insani berpengaruh langsung terhadap kinerja dan modal sosial sebagai variabel moderator. Model pertama akan dijelaskan pada Gambar 2.
Gambar 2. Struktur model pertama
Pada penelitian sebelumnya (Wahyuningrum 2013) dijelaskan bahwa modal insani dan modal  sosial  memiliki  pengaruh  langsung  terhadap  kinerja.  Oleh  karena  itu,  model  kedua dibuat untuk menunjukan pengaruh langsung modal sosial dan modal insani terhadap kinerja yang ditunjukan pada Gambar 3.

## Gambar 3. Struktur model kedua
Berdasarkan  pada  kedua  model  tersebut  didapatkan  hipotesis  yang  diajukan untuk penelitian ini yaitu sebagai berikut:
H0 1,2,3 : Tidak ada pengaruh modal insani dan modal sosial terhadap kinerja UKM H1 1,2,3 : Terdapat pengaruh modal insani dan modal sosial terhadap kinerja UKM
Pendidikan Formal (PF) Kinerja Produktivitas (PRO) Daya Inovasi (DO) Modal Sosial Dimensi Struktural (STR) Dimensi Relasional (RLS) Dimensi Kognitif (KOG) Modal Insani Metode umum on the job training (MU) Metode spesifikan
on  the  job training (MS)
Pengetahuan lainnya (PL) Modal Insani Pendidikan Formal (PF) Produktivitas (PRO) Daya Inovasi (DO) Modal Sosial Metode umum on the job training (MU) Metode spesifikan
on  the  job training (MS) Pengetahuan lainnya (PL) Dimensi Struktural (STR) Dimensi Relasional (RLS)
Dimensi Kognitif (KOG)
Metode spesifikan on  the  job training (MS) Pengetahuan lainnya (PL) Modal Insani Metode umum on
the job training (MU)
Metode spesifikan
on  the  job training (MS)
Pengetahuan lainnya (PL) Pendidikan Formal (PF) Kinerja Produktivitas (PRO) Daya Inovasi (DO) Modal Sosial
Dimensi Struktural (STR)
Dimensi Relasional (RLS) Dimensi Kognitif (KOG) Modal Insani Metode umum on
the job training (MU)
Metode spesifikan
on  the  job training (MS)
Pengetahuan lainnya (PL)

## III. Hasil dan Pembahasan
III.1. Karakteristik UKM
Pada  penelitian  ini  sampel  UKM  Makanan  dan  Minuman  Kota  Bogor  berjumlah 13  UKM  dengan  kriteria  tenaga  kerja  minimal  berjumlah  5  orang.  Karakteristik  UKM yang menjadi responden penelitian ini ditunjukan pada Tabel 1.
Tabel 1. Responden penelitian UKM makanan dan minuman Kota Bogor
Nama UKM Tahun Berdiri Skala Usaha Jenis Usaha Jumlah Tenaga Kerja Omset (Rp) 1. Bolu pisang ibu onih 20 Kecil Bolu pisang 9 50 000 000 2. Mitra makmur 14 menengah Minuman jelly 66 800 000 000 3. Brownies el-sari 10 Kecil Brownis dan bolu 11 100 000 000 4. Sahazah krupuk 3 Kecil Krupuk 18 44 000 000 5. Anofood prima nusantara 14 menengah Gepuk dan catering 30 600 000 000 6. Risollaku 3 Kecil Risol 5 35 000 000 7. Papa pia 4 Kecil Pia 10 12 500 000 8. Akazia cake n bakery 6 Kecil Kue kering 6 30 000 000 9. Dodol talas 10 Kecil Dodol talas 6 6 000 000 10. 3-roses 5 Kecil Kue kering, pia, dan roti 18 70 000 000 11. Asih aulia 10 Kecil Kue kering 7 11 000 000 12. Cielo 3 Kecil Minuman sirup pala 12 135 000 000 13. Simping dewi 43 Kecil Simping 5 35 000 000
Tabel  1  menunjukan  bahwa  UKM  Makanan  dan  Minuman  Kota  Bogor  memiliki karekteristik yang cukup bertahan karena 7 dari 13 sampel UKM telah berdiri selama lebih  dari  10  tahun.  Berdasarkan  data  di  lapangan,  pemilik  UKM  telah  ahli  dalam mengenal  pasar  sehingga  persaingan  usaha  terlihat  cukup  baik  dengan  aneka  ragam kuliner  berbeda  dan  unik  yang  ditawarkan  kepada  konsumen  oleh  tiap  UKM.  Inovasi tersebut  dapat  berupa  bentuk,  kemasan,  dan  rasa.  Inovasi  tersebut  dapat mendatangkan omset usaha rata-rata UKM mencapai di atas Rp 30 000 000 per bulan. Terlihat  pula  bahwa  UKM  makanan  dan  minuman  mampu  menyerap  tenaga kerja,  usaha  kecil  mampu  menyerap  5-8  tenaga  kerja,  sedangkan  usaha  menengah mencapai 66 tenaga kerja dan menghasilkan omset tertinggi sebesar Rp 800 000 000. Meskipun tenaga kerja di UKM tidak mempermasalahkan mengenai pendidikan namun pemerintah  Kota  Bogor  membekali  keterampilan  tenaga  kerja  dengan  adanya pelatihan.

## III.2. Karakteristik Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  yang  dijadikan  responden  berjumlah  60  orang  dari  13  UKM  yang dipilih melalui teknik purposive sampling. Pendidikan tenaga kerja UKM makanan dan minuman  Kota  Bogor  terbanyak  pada  tingkat  SMA.  Setara  dengan  hal  tersebut  usia tenaga kerja terbanyak pada rentang 16-25 tahun yang mana usia tersebut termasuk dalam  kategori  usia  produktif  dan  siap  bersaing  di  dunia  kerja.  Setiap  UKM  memiliki kriteria  tertentu  dalam  memberikan  kompensasi  terhadap  karyawannya.  Penghasilan yang  diperoleh  karyawan  UKM  berdasarkan  pada  keterampilan  yang  dimiliki,  hasil kerja,  dan  kemampuan  dalam  bekerja.  Rata-rata  pendapatan  karyawan  berada  pada
rentang Rp 1 000 001 sampai Rp 1 500 000. Pendapatan tersebut berada di atas UMK kota  Bogor  tahun  2012  sebesar  Rp  1  174  200.  UKM  telah  merekrut  tenaga  kerja dengan profesional dan rata-rata tenaga kerja UKM tidak memiliki hubungan keluarga dengan  pemilik.  Namun,  pada  umumnya  UKM  makanan  dan  minuman  belum menerapkan  struktur  organisasi  formal  dan  manajemen  dipimpin  langsung  oleh pemilik. Akibatnya, tingkat turn over karyawan menjadi cepat yaitu berkisar antara 0-3 tahun.
III.3.  Persepsi  Tenaga  Kerja  UKM  terhadap  Modal  Insani,  Modal  Sosial,  dan  Kinerja UKM
Persepsi adalah penilaian yang diajukan seseoerang sebagai bentuk pencapaian yang diraih. Penilaian persepsi karyawan UKM terhadap variabel modal insani, modal sosial, dan kinerja dapat dilihat pada Tabel2.
Tabel 2. Persepsi karyawan UKM terhadap modal sosial, modal insan, dan kinerja
No Variabel Nilai Keterangan Modal Sosial 1 Dimensi Struktural 3.90 Setuju 2 Dimensi Relasional 4.05 Setuju 3 Dimensi Kognitif 3.90 Setuju Modal Insani 1 Pendidikan Formal 3.28 Cukup Setuju 2 Metode umum on the job training 3.46 Setuju 3 Metode spesifik on the job training 3.46 Setuju 4 Pengetahuan Lain 3.69 Setuju Kinerja 1 Produktivitas 3.86 Setuju 2 Daya Inovasi 4 Setuju
Keterangan: Angka yang bercetak tebal merupakan nilai terbesar
Berdasarkan  Tabel  2,  karyawan  setuju  akan  adanya  pengaruh  sosial  terhadap kinerja  yang  dihasilkan  dengan  nilai  terbesar  4.05  pada  dimensi  relasional.  Hasil  dari masing-masing  indikator  menunjukan  nilai  setuju,  artinya  modal  sosial  perlu dipertahankan  kondisinya.  Pada  variabel  modal  insani  terlihat  bahwa  pendidikan formal  memiliki  nilai  yang  rendah.  Hal  ini  menandakan  bahwa  pendidikan  formal dianggap  sebagai  sesuatu  yang  tidak  penting  bagi  karyawan,  bagi  pemilik  yang terpenting  adalah  keterampilan  atau  keahlian  yang  dimiliki  untuk  menekuni  suatu bidang.  Adapun  penilaian  kinerja  paling  disetujui  oleh  karyawan  adalah  daya  inovasi sehingga karyawan berkenan untuk merubah cara kerja untuk mengaplikasikan inovasi agar tujuan UKM dapat tercapai.
III.4. Importance-Performance Analysis (IPA)
IPA  terdiri  atas  dua  komponen,  yaitu  analisis  kuadran  dan  analisis  kesenjangan (gap ).  Analisis  kuadran  akan  memetakan  atribut  yang  diplotkan  berdasarkan  tingkat kepentingan  dan  kinerja,  sedangkan  analisis  kesenjangan  digunakan  untuk  melihat kesenjangan antara harapan dengan kinerja yang dicapai oleh atribut terkait (Supranto 2004). Analisis kuadran dengan diagram kartesius digunakan untuk memetakan atibut-
atribut kinerja dan kepentingan /harapan yang telah dianalisis ditunjukan pada Tabel 3.

## Tabel 3.Analisis kuadran dan analisis kesenjangan IPA
No Variabel Kinerja (x) Kepentingan (y) Tingkat kesesuaian (Tki%) Gap 1 Laporan keuangan 3.69 4.46 82.76 -0.77 2 Pencatatan keuangan harian 3.62 4.46 81.03 -0.85 3 Sarana prasarana 3.31 4.08 81.13 -0.77 4 Standar pelaksanaan produksi 3.38 4.08 82.89 -0.7 5 Standar mutu 3.85 4.17 92.31 -0.32 6 Sistem pengendalian mutu 3.38 4.08 82.89 -0.7 7 Inovasi produk 3.62 4.17 86.77 -0.55 8 Inovasi teknik produksi 3.54 4.08 86.66 -0.54 9 Target pasar 3.77 4.17 90.46 -0.4 10 Promosi produk 3.46 4.17 83.08 -0.71 11 Jaringan distribusi 3.92 4.42 88.82 -0.49 12 Administrasi SDM 3.15 3.92 80.39 -0.77 13 Pelatihan SDM 3.15 3.69 85.42 -0.54 14 Sistem kompensasi 3.69 4.08 90.57 -0.38 15 Rencana jangka pendek 3.62 3.92 92.16 -0.31 16 Rencana jangka menengah 3.46 3.92 88.24 -0.46 17 Rencana jangka panjang 3.23 3.92 82.35 -0.69 18 Visi usaha terdokumentasi 2.31 3.85 60.00 -1.54 19 Misi usaha terdokumentasi 2.31 3.85 94.00 -1.54 20 Tujuan usaha 3.62 3.85 84.62 -0.23 21 Budaya organisasi 3.38 4 80.77 -0.62 22 Struktur organisasi formal 3.23 4 85.25 -0.77 Jumlah 74.69 93.39 1837.3 -14.64 Rata-rata 3.46 4.06 83.51 -0.66
Berdasarkan  Tabel  3,  dapat  diketahui  bahwa  tingkat  kepuasan  sebesar  83.51 artinya kepuasan tinggi. Adanya kesenjangan antara harapan dan kinerja sebesar -0.66 menunjukan  bahwa  kinerja  kurang  dari  harapan  yang  dipersepsikan.  Sejalan  dengan itu,  rata-rata  harapan  lebih  besar  dibanding  dengan  rata-rata  kinerja.  Selanjutnya, dengan adanya analisis kuadran dapat diketahui indikator yang akan menjadi prioritas untuk dikembangkan. Prioritas tersebut dapat dilihat melalui Gambar 4.
Gambar 4. Diagram kartesius IPA
1 2 3 6,4 5 7 8 9 1 0 11 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 8 ,19 2 0
2 1 2 2 3.50 3.75 4.00 4.25 4.50 2.25 2.75 3.25 3.75 4.25 K e p e n t
i n g
a n Kinerja
Seluruh  variabel  yang  telah  ditentukan  akan  tersebar  ke  empat  bagian  dalam kuandran  analisis  pada  Gambar  4.  Penyebaran  variabel-variabel  penelitian  dijelaskan sebagai berikut:
a. Kuadran I (Prioritas utama)
Variabel-variabel  di  bagian  ini  memiliki  tingkat  kinerja  di  bawah  rata-rata  tetapi tingkat kepentingan tinggi. Variabel yang masuk ke dalam kuadran I adalah variabel : 3, 4, 6, 21, 22
b. Kuadran II (Pertahankan kinerja)
Variabel-variabel  ini  memiliki  tingkat  kepentingan  yang  tinggi  dan  kinerja  yang diatas rata-rata. Variabel-variabelnya adalah 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 14
c. Kuadran III (Prioritas rendah)
Variabel-variabel  ini  memiliki  tingkat  kepentingan  cukup  rendah  dan  kinerjanya juga dinilai rendah. Variabelnya adalah variabel: 12, 13, 17, 18, 19
d. Kuadran IV (Kinerja berlebihan)
Variabel-variabel  ini  memiliki  tingkat  kepentingan  cukup  rendah  tetapi  kinerja cukup  tinggi,  sehingga  dianggap  berlebihan  oleh  pemilik.  Pada  kuadran  ini,  fokus sumber  daya  dapat  dialihkan  ke  variabel  lain  yang  lebih  diprioritaskan.  Variabel yang termasuk kuadran ini adalah variabel 15,16,20

## III.5. Permasalahan di UKM
Diagram tulang ikan menggambarkan rincian permasalahan utama yang dihadapi oleh UKM Makanan dan Minuman Kota Bogor. Kepala ikan melambangkan akibat dari berbagai permasalahan, duri melambangkan penyebab pendukung dari permasalahan utama,  dan  ekor  melambangkan  penyebab  utama.  Gambar  5  di  bawah  ini  akan menggambarkan berbagai permasalahan tersebut.
Gambar 5. Diagram tulang ikan
Penyebab  utama  permasalahan  UKM  adalah  manusia.  Manusia  berpengaruh penting  terhadap  keberlanjutan  usaha  dan  keunggulan  daya  saing.  Minimnya  tenaga kerja  yang  berpendidikan  dan  kurangnya  pelatihan  keterampilan  terhadap  karyawan
Standar mutu produk belum jelas
Pengendalian mutu belum memadai
Peralatan dan perlengkapan produksi masih tradisional Rendahny a
Keberlanju tan Usaha Mesin Metode Mutu Produk Material Cara kerja lambat SOP kerja belum sepenuhnya dilaksanakan SDM Kurangnya tenaga pemasaran Peralatan telah usang berpendidikan Kurang pelatihan bagi karyawan berpendidikan Motivasi kerja karyawan rendah Produk cepat kadaluarsa
Terbatasnya kapasistas prooduksi
Kurang modal
Harga bahan baku tidak stabil
Minimnya  karyawan berpendidikan
menyebabkan UKM sulit untuk maju. Penyebab kedua adalah rendahnya mutu produk. Hal ini berpengaruh besar pada kepuasan konsumen dan kepercayaan terhadap UKM tersebut.  UKM  di  Bogor  khususnya  makanan  dan  minuman  memiliki  kendala  dalam mutu produk yaitu produk cepat kadaluarsa. Keadaan tersebut tidak didukung adanya pengendali mutu yang memadai dan tidak adanya standar mutu yang jelas.
Keadaan  di  lapangan  ditemukan,  bahwa  beberapa  UKM  masih  menyatukan rumah  pribadi  dengan  tempat  produksi  sehingga  terdapat  keterbatasan  dalam kapasitas  produksi.  Peralatan  dan  perlengkapan  produksi  juga  masih  tradisional. Penyebab  keempat  yaitu  ditinjau  dari  segi  material.  Material  merupakan  seluruh bahan  yang  diperlukan  untuk  melakukan    suatu  proses  di  organisasi.  Penyebab dikeluhkan  oleh  para  pelaku  usaha  adalah  sosialisasi  khusus  dari  perguruan  tinggi. Bogor memiliki salah satu universitas terbaik negeri yang menjadi harapan bagi pelaku usaha  agar  usahanya  mudah  untuk  berkembang.  Namun,  pada  kenyataannya sosialisasi  mengenai  informasi  pelatihan  yang  dibutuhkan  UKM  baik  itu  keamanan mutu,  gizi,  sertifikasi  halal,  dan  lain-lain,  belum sampai  kepada  pemilik  usaha.  Dalam hal  ini  dibutuhkan  integrasi  sistem  informasi  yang  tepat  antara  perguruan  tinggi  dan UKM.
III.6.  Analisis  Pengaruh Modal  Insani  dan  Modal  Sosial  terhadap  Kinerja  UKM  dengan Pendekatan Partial Least Square ( PLS )
Alat analisis yang digunakan adalah SEM dengan pendekatan Partial Least Square (PLS) yang diolah dengan SmartPLS. Evaluasi model dilakukan untuk melihat pengaruh variabel  eksogen  terhadap  variabel  laten  endogen  serta  menentukan  model  terbaik dari kedua model penelitian. Secara umum, evaluasi dan interpretasi dari ketiga model dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Hasil evaluasi outer model dan inner model model 1 dan 2 Kriteria Standar penilaian Model 1 Model 2 Loading factor Nilai loading factor > 0.7 Nilai loading factor PL, KOG, STR, DO, PRO diatas 0.7 Nilai loding factor KOG, RLS, STR, PL, PRO, DO diatas 0.7 Average Variance Extracted Nilai AVE > 0.50 (Valid) m. insani  (1.0000), m.sosial (0.7916), kinerja (0.6373) m. insani  (1.0000), m.sosial (0.6326), kinerja (0.6512) Communlity Nilai > 0.5 (Valid) m. insani  (1.0000), m.sosial (0.7916), kinerja (0.6373) m. insani  (1.0000), m.sosial (0.6326), kinerja (0.6512) Composite Reliability Composite Reliability > 0.7 (Reliabel) M. insani  (1.0000), m. sosial (0.8856), kinerja (0.7781) M. insani  (1.0000), m. sosial (0.8477), kinerja (0.7729) Signifikansi Nilai T-Statistik > 1.96 (5%) Insani>>kinerja (5.0174)(Berpengaruh) Sosial >> Kinerja (2.6150)(Berpengaruh) Sosial - > insani (2.9148) Insani - >Kinerja (5.4875) (Berpengaruh) Sosial >> Kinerja (5.4310) (Berpengaruh) R-Square R-square menunjukan tingkat kekuatan model R-square kinerja sebesar 0.1067 insani 0.1164 R-square kinerja sebesar 0.2998
Berdasarkan  Tabel  4,  nilai  hasil  SEM  tersebut  mampu  mengevaluasi  dan menentukan model terbaik untuk menjadi model penelitian dan menjawab hipotesis. Hasil evaluasi dari kedua model menunjukan bahwa terdapat indikator yang direduksi, namun pada model kedua indikator yang direduksi lebih sedikit. Uji valid dan reliabel model  menggunakan  nilai  AVE, Communlity, dan Composite  Reliability .  Pada  kedua model  sudah  memenuhi  kriteria  valid  dan  reliabel.  Hasil  analisis inner dari  model  1 dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar 6. Hasil inner model 1
Berdasarkan  Gambar  6,  diketahui  bahwa  indikator  terpilih  yang  merefleksikan modal  sosial  antara  lain  dimensi  struktural  dan  dimensi  relasional.  Indikator  yang merefleksikan  modal  insani  yaitu  pengetahuan  lain.    Pada  variabel  kinerja  indikator yang merefleksikan adalah daya inovasi dan produktivitas. Uji hipotesis untuk model 1 diketahui dengan membandingkan nilai t-statistik/t-hitung dengan t-tabel (1.96) dapat dilihat pada Tabel 5.

## Tabel 5. Nilai koefisien dan t-hitung model 1
Alur Original Sample Standard Error T-Statistik Evaluasi model Insani  Kinerja 0.326 0.065 5.017 signifikan Sosial  Insani -0.341 0.117 2.914 signifikan
Nilai  koefisien  Tabel  5  menjawab  hipotesis  yang  diajukan  pada  penelitian  yaitu  modal insani memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja UKM ditujukan dengan nilai t- hitung  (5.017)  >  t-tabel  (1.96).  Nilai  negatif  pada  original  sampel  menunjukan  bahwa  modal sosial  tidak  berpengaruh  langsung  terhadap  kinerja,  namun  berpengaruh  signifikan  terhadap modal  insani  sehinggaTerima  H1 1 .  Selanjutnya,  analisis  hubungan  pengaruh  untuk  model  2 ditunjukan oleh Gambar 7.
Gambar 7. Hasil inner model 2
Berdasarkan  Gambar  7,  diketahui  bahwa  terdapat  pengaruh  modal  insani  dan modal sosial terhadap kinerja UKM. Adapun indikator yang merefleksikan modal sosial antara  lain  dimensi  struktural,  dimensi  relasional,  dan  kognitif.  Indikator  yang merefleksikan  modal  insani  hanya  pengetahuan  lain.    Pada  kinerja  indikator  yang merefleksikan adalah daya inovasi dan produktivitas. Nilai dari pengaruh tersebut dan uji hipotesis dapat dilihat nilai koefisien pada Tabel 6.
Tabel 6. Nilai koefisien dan t-hitung model 2
Alur Original Sample Standard Error T-Statistik Evaluasi model Insani  kinerja 0.411883 0.075057 5.487572 Signifikan Sosial  kinerja 0.447438 0.082384 5.431095 Signifikan
Nilai koefisien Tabel 6 menjawab hipotesis yang diajukan pada penelitian yaitu :
a) Terima H1 2 , ditunjukan dari t-hitung (5.431095) > t-tabel (1.96) artinya modal sosial berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja.
b) Terima  H1 3 ,  ditunjukan  dari  t-hitung  (5.487572)  >  t-tabel  (1.96)  artinya  modal insani berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja.
Jika  dibandingkan  antara  model  1  dan  model  2,  maka  dapat  dinyatakan  bahwa nilai  T-statistik  dan  R-square  model  dua  mempunyai  nilai  yang  lebih  besar.  Maka, model  dua  adalah  model  terpilih  dalam  penelitian  ini.  Selanjutnya  model  2  dapat digunakan sebagai pertimbangan dalam pembuatan implikasi manajerial.

## III.7. Implikasi Manajerial
Hasil analisis baik secara deskriptif maupun dengan SEM SmartPLS menunjukan bahwa  modal  insani  dan  mosal  sosial  berpengaruh  positif  terhadap  kinerja.  Maka, kegiatan yang mendukung meningkatnya kualitas modal insani dan modal sosial perlu dilakukan program penunjang. Tabel 7 berikut  menunjukan indikator terpilih melalui penilaian  SEM,  analisis  deskriptif,  dan  analisis  IPA  yang  menjadi  acuan  dalam pembuatan program UKM.

## Tabel 7. Indikator terpilih dalam penilaian alat analisis
Indikator Analisis Deskriptif Analisis SEM Analisis kepentingan-kinerja Modal insani Pengetahuan lain Pengetahuan lain - Modal sosial Dimensi relasional Dimensi struktural Budaya  organisasi,  struktur  organisasi formal Kinerja Daya Inovasi Daya Inovasi Sistem  pengendalian  mutu,  standar pelaksanaan produksi Faktor pendukung - - Sarana prasarana
Berdasarkan  Tabel  7,  beberapa  indikator  terpilih  tersebut  dijadikan  acuan sebagai  pembuatan  rekomendasi  program  penunjang  kemajuan  UKM.  Untuk menghasilkan kinerja yang baik, maka UKM membutuhkan sistem yang baik. Sistem ini bukan hanya berupa peraturan atau standar melainkan melibatkan pihak-pihak terkait langsung yaitu sumber daya manusia. Salah satu sistem manajemen yang menawarkan suatu  disiplin  yang  memperlakukan  intelektual  sebagai  aset  adalah knowledge
management yang  diukur  dengan  tiga  variabel  yaitu personal  knowledge,  job procedure, dan technology (Honeycutt 2005).
Dalam hal ini, Personal knowledge membutuhkan pengetahuan lain yang dimiliki individu,  dimensi  relasional,  dan  dimensi  struktural,  sehingga  dapat  membentuk inovasi.  Pengetahuan  lain  adalah  pengetahuan  yang  diperoleh  dari  berbagai  sumber sehingga  dapat  membentuk personal  knowledge .  Praktek  membentuk personal knowledge dapat  dilakukan  melalui  mengomunikasikan  pengalaman  kerja  dengan rekan  kerja.  Pemilik/manajer  membentuk  forum  diskusi  secara  rutin  untuk menyampaikan  pendapat,  ide,  kritikan,  dan  komentar  dari  para  karyawan.  Kegiatan forum  diskusi  difokuskan  untuk  meningkatkan  kinerja.  Pembahasan  diskusi  dapat mengenai  metode  pemasaran  ( internet  marketing ,  pelatihan personal  branding , strategi marketing melalui promosi) dan metode produksi (peningkatan mutu produk dan  keselamatan  keamanan  kerja).  Pada  metode  pemasaran  mensyaratkan  bahwa semua karyawan (divisi) bekerja bersama-sama dengan perusahaan sebagai tim untuk melayani  pelanggan,  sehingga  dapat  meningkatkan  penjualan  dengan  konsep pemasaran yang telah disepakati.
Tanggung  jawab  karyawan  pun  dapat  diuji  dengan  adanya Standar  Operational Procedure (SOP).  SOP  berisi  standar  pelaksanaan  produksi  dan  sistem  pengendalian mutu.  Donoghue et  al. dalam Kosasih  (2007)  mengemukakan  bahwa knowledge management yang  efektif  membutuhkan  kombinasi  dari  berbagai  macam  elemen organisasi  contohnya  teknologi  dengan  praktisi  sumber  daya  manusia,  struktur organisasi  dan  budaya  dalam  artian  untuk  memastikan  bahwa  pengetahuan  yang benar diperlukan untuk bertahan pada saat yang tepat. Selanjutnya, rekomendasi yang diajukan  yaitu  memperbaiki  sarana  dan  prasarana  yang  dimiliki  oleh  UKM.  Perbaikan sarana  dan  prasarana  bertujuan  untuk  meningkatkan  kapasitas  produksi  dan mempercepat cara kerja produksi, dan menghasilkan mutu produk tinggi.
Diharapkan program-program rekomendasi tersebut dapat menjadi pemacu bagi UKM makanan dan minuman sebagai jalan menuju UKM berkinerja unggul. Pengusaha juga perlu untuk memperluas jaringan bisninya.Semakin banyak pengusaha tergabung dalam kelompok atau organisasi semakin luas pula jaringannya (Prasetyo dan Harjanti 2013).  Mengenai  faktor-faktor  penghambat  keberlanjutan  UKM  perlu  dianalisis kemudian  dijadikan  sebagai  kajian  bagi  para stakeholder untuk  meningkatkan  kinerja UKM.

## IV.   Kesimpulan
Simpulan dari hasil penelitian Pengaruh Modal Insani dan Modal Sosial Terhadap Kinerja  UKM  makanan  dan  minuman  Kota  Bogor  adalah  sebagai  berikut  :  1)  Hasil analisis  deskriptif  pada  penelitian  ini  adalah  karyawan  menilai  bahwa  dimensi relasional  merupakan  dimensi  yang  paling  disetujui  dalam  membentuk  modal  sosial. Pengetahuan  lain  mendapat  nilai  terbesar  yang  dianggap  paling  diprioritaskan  dalam membentuk  modal  insani.  Pada  kinerja  variabel  yang    paling  disetujui  adalah  daya inovasi;  2)  Hasil  analisis  model  1  menyatakan  bahwa  modal  insani  berpengaruh langsung  dan  signifikan  terhadap  kinerja  dengan  modal  sosial  sebagai  variabel moderator.  Hasil  analisis  model  2  menyatakan  bahwa  modal  insani  dan  modal  sosial
berpengaruh langsung dan signifikan terhadap kinerja; 3) Model terbaik adalah model 2 karena memiliki nilai R-square dan nilai t-statistik yang lebih besar daripada model 1. Sehingga model 2 digunakan sebagai pertimbangan dalam implikasi manajerial.

## V. Daftar Pustaka
[Dinas  Koperasi  dan  UMKM  Kota  Bogor]  Dinas  Koperasi  dan  Usaha  Mikro  Kecil  dan Menengah Kota Bogor. 2013. Unit Usaha Mikro Kecil dan Menengah Kota Bogor Tahun 2013. Bogor (ID): Dinas Koperasi dan UMKM Kota Bogor.
[Disperindag  Kota  Bogor]  Dinas  Industri  dan  Perdagangan  Bogor.  2009.  Unit  Industri Kecil Besar dan Menengah Tahun 2009. Bogor (ID): Disperindag Kota Bogor.
Honeycutt  J.  2005. Knowledge  management  strategies;  Strategi  manajemen pengetahuan. Jakarta (ID) : PT. Elex Media Komputindo. Kosasih N. 2007. Pengaruh Knowledge Management Terhadap Kinerja Karyawan: Studi Kasus  Departemen  Front  Office  Surabaya  Plaza  Hotel .  Jurnal  Manajemen Perhotelan [internet] . [diunduh  2014  Maret  14];  3(2):  80-88.  Tersedia  pada: http://cpanel.petra.ac.id/ejournal/index.php/hot/article/viewFile/16753/16733 Kusnedi  MS.  2008. Model-model  Persamaan  Struktural  Satu  dan  Multigroup  Sample dengan LISREL . Bandung (ID):  CV ALFABETA.
Nahapiet J, Ghoshal S. 1998. Social capital, intellectual capital, and the organizational advantage. Academic  of Management  Review [internet]. [diunduh  2014  juni 6]; 23(2):  242-266.  Tersedia  pada:  http://staffweb.hkbu.  edu.hk/vwschow/lectures /ism3620/rp01.pdf
Nasution  MN.  2001. Manajemen  Mutu  Terpadu  (Total  Quality  Management ).  Jakarta (ID): Ghalia Indonesia.
Prasetyo T,  Harjanti D. 2013. Modal Sosial Pengusaha Mikro dan Kecil Sektor Informal dan Hubungannya Dengan Kinerja Bisnis di Wilayah Jawa Timur. Agora [internet].
[diunduh  2014  Juni  6];  1(3):  1-4.  Tersedia  pada:  http://Studentjournal. Petra.Ac.Id/Index.Php/Manajemen-bisnis/Article/Viewfile/1146/1035.
Stam  W,  Elfring  T.  2008.  Entrepreneurial  orientation  and  new  venture  performance: the  moderating  role  of  intra  and  extraindustry  social  capital. Academic  of Management  journal [internet].  [diunduh  2013  Juni  6];  51(1):  97-111.  Tersedia pada : http://www.business.uconn.edu/ccei/files/Exemplars%20Conference /Papers/Stam%20%26%20Elfring%20%282008%29%20EO%20and%20social%20c apital.pdf.
Supranto J. 2004. Analisis Multivariat, Arti dan Interpretasi . Jakarta (ID): Rineka Cipta. Tambunan  T.    2009. UMKM  di  Indonesia .    Cetakan  Pertama.  Bogor  (ID):    Ghalia Indonesia.
Umar  H.  2003. Metode  Penelitian  untuk  Skripsi  dan  Tesis  Bisnis .  Jakarta  (ID):  PT  Raja Grafindo Persada
Wahyuningrum P. 2013. Model Peningkatan Kinerja Usaha Kecil dan Menengah (UKM) Kluster  Kerajinan  Kota  Depok  melalui  Modal  Insani  dan  Modal  Sosial  [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Zula  JK.  2006.  The  Development  and  Initial  Assessment  of  an  Instrument  for  Human Capital Planning [Tesis]. Pennsylvania (US): The Pennsylvania State University.