## PENGARUH BERBAGAI SUMBER KARBOHIDRAT PAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN DAN SINTASAN JUVENIL UDANG VANNAMEI Litopenaeus vannamei

## EFFECT OF CARBOHYDRATE SOURCES ON GROWTH AND SURVIVAL RATES OF SHRIMP VANNAMEI Litopenaeus vannamei JUVENILES
Diterima tanggal 13 Juli 2016, disetujui tanggal 20 Agustus 2016
1 Zainuddin, Haryati dan Siti Aslamyah .
1) Jurusan Perikanan Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Hasanuddin e-mail: zainuddinlatief@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Dalam budidaya udang vanamei salah satu masalah yang dihadapi para petani adalah tingginya harga pakan yang disebabkan karena tingginya kandungan protein pakan.   Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah dengan meminimalkan kadar protein pakan dan menggatinya dengan karbohidrat dalam kadar yang lebih tinggi ( protein-sparring effect by carbohydrates) , sehingga energi yang diperoleh udang dari  protein  hanya  dipergunakan  untuk  memaksimalkan  pertumbuhan  sedangkan  energi  untuk metabolisme dan aktivitas diperoleh dari karbohidrat.   Namun demikian penggunaan berbagai sumber karbohidrat dalam pakan udang vanamei belum banyak diteliti.  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai sumber karbohidrat pakan terhadap pertumbuhan dan sintasan juvenil udang vanamei. Penelitian  menggunakan  desain  rancangan  acak  lengkap  dengan  empat  perlakuan  dan  tiga  ulangan. Perlakuan yang diuji adalah pakan A menggunakan tepung jagung, B tepung ubi jalar, C tepung dedak dan D  tepung  terigu.    Udang  vanamei  yang  digunakan  memiliki  kisaran  bobot  0,85-0,97  g.    Dosis  pakan ditetapkan sebesar 10% dari bobot tubuh udang dengan frekuensi pemberian pakan empat kali sehari. Udang  dipelihara  selama  60  hari  di  dalam  akuarium  dengan  sistem  resirkulasi.    Hasil  penelitian menunjukkan bahwa berbagai sumber karbohidrat dalam pakan tidak berpengaruh signifikan terhadap pertumbuhan dan sintasan juvenil udang vanamei.

## Kata kunci: Dosis, karbohidrat, pertumbuhan, sintasan, vanamei

## ABSTRACT
In shrimp farming of vanamei one of the problems facing farmers is the high feed prices due to the high protein content of feed. One way to do is to minimize the protein content of feed and change it with carbohydrates in the higher levels (protein-sparring effect by carbohydrates), so that the energy obtained shrimp from protein only used to maximize growth while energy for metabolism and activity obtained from carbohydrate. This study aimed to determine the effect of various sources of carbohydrates on the growth and survival rate of   vanamei juveniles.   The study design used completely randomized design with four treatments and three replications. The treatments tested were A feed used corn flour, B feed used sweet potato flour, C feed used bran flour, and D feed used wheat flour. The Shrimp used has a weight range of 0.85 g to 0.97 g. Dosage of feed was set at 10% of the body weight of the shrimp with the frequency of feeding  was  four  times  a  day.  The  juveniles  were  cultivated  for  60  days  in  aquariums  with  a  water recirculation  system. The  results  showed  that  the  various  sources  of  carbohydrates  in  the  diet  did  not significantly affect the growth and survival rates of juveniles.
Key words: Dosage, carbohydrate, growth, survival rate, vanamei.

## PENDAHULUAN
Dalam  sistem  budidaya  udang  vanamei secara intensif di tambak, pakan  merupakan salah satu komponen strategis yang sangat menentukan keberhasilan  usaha.    Pakan  merupakan  bagian yang  sangat  besar  dari  biaya  operasional  dalam budidaya  krustasea  (Cortés-Jacinto et  al .,  2003). Pada kegiatan tersebut, hampir 60 -70% dari total biaya produksi digunakan untuk pembelian pakan (Haryati et  al .  2009;  Haliman  dan  Dian,  2005). Namun  beberapa  tahun  terakhir  ini  kegiatan budidaya  komoditi  tersebut  sering  mengalami kegagalan.    Banyak  faktor  yang  menjadi penyebab, salah satu diantaranya adalah   media budidaya  yang  kurang  mendukung  akibat penerapan  teknologi  budidaya  yang  tidak  sesuai dengan daya dukung perairan, termasuk teknologi pemberian pakan.   Tingginya bahan organik yang berasal dari pakan yang tidak dikonsumsi maupun feses yang mengandung kadar protein tinggi, serta yang  berasal  dari  hasil  metabolisme  protein, merupakan  salah  satu  penyebab  menurunnya kualitas  perairan,  yang  selanjutnya  akan  memicu munculnya  penyakit  yang  akan  menyebabkan kematian secara massal.
Salah  satu  faktor  yang  menyebabkan terjadinya  kegagalan  dalam  budidaya  udang vanamei di Indonesia adalah penerapan teknologi budidaya yang tidak sesuai dengan daya dukung perairan,  teknologi  budidaya  tersebut  antara  lain termasuk teknologi pemberian pakan (Zainuddin et al ,  2009).      Akumulasi  bahan  organik  -N  sekitar 2 4.47  g/m /hari  dalam  budidaya  udang  secara intensif,  sedangkan  di  perairan  yang  jauh  dari 2 lokasi  tersebut  hanya  sekitar  0,025  g/m /hari (Monoarfa,  2000).  Tingginya  bahan  organik  yang berasal dari pakan yang tidak dikonsumsi maupun yang  berasal  dari  hasil  metabolisme,  merupakan salah satu pemicu menurunnya kualitas perairan. Akumulasi  bahan  organik  N  pada  perairan  dan sediment  setelah  penambahan  karbohidrat  dan -1 diet  protein  antara  102,6-341,1  µ.l   hari  dalam budidaya  udang  secara  intensif,  sedangkan  di perairan  tanpa  penambahan  karbohidrat  dan  diet -1 protein  sekitar  58,1-348,9  µ.l   (Hari et  al. ,  2004). Salah satu cara untuk mengatasi masalah tersebut adalah  dengan  melakukan  kegiatan  budidaya ramah lingkungan.   Ditinjau dari aspek pemberian pakan, yang dimaksud budidaya ramah lingkungan antara  lain  pakan  yang  digunakan  sebaiknya mempunyai kadar protein yang tidak terlalu tinggi. Protein  merupakan  komponen  terbesar  dalam pakan udang dan harganya paling mahal diantara bahan  penyusun  pakan  yang  lain.    Kebutuhan protein  untuk  pertumbuhan  udang  vanamei optimum menurut berkisar antara 40 – 50%.
Kadar  protein  beberapa  pakan  udang  dalam bentuk pelet yang dipasarkan di Sulawesi Selatan berkisar  antara  28  –  41%  (Latif,  2008).  Namun penggunaan protein yang terlalu tinggi justru akan menyebabkan  tingginya  biaya  pembuatan  pakan dan  limbah  yang  dihasilkan  dapat  menurunkan kualitas  air  media  budidaya.    Oleh  karena  itu kandungan protein di dalam pakan harus dibatasi jumlahnya,  protein  dioptimalkan  hanya  untuk pertumbuhan,  sedangkan  kebutuhan  energi dipenuhi  dari  sumber  yang  lain  termasuk k a r b o h i d r a t   ( p r o t e i n - s p a r r i n g   e f f e c t   b y carbohydrates) yang harganya lebih murah. Hasil penelitian  Zainuddin  dkk  (2015)  menunjukkan bahwa  berbagai  sumber  karbohidrat  seperti  ubi jalar, dedak, ubi kayu dan jagung memiliki potensi yang  baik  untuk  dijadikan  sumber  karbohidrat pakan udang karena memiliki kandungan glukosa, laktosa  dan  pati  yang  tinggi.    Namun  demikian, hingga  saat  ini  penggunaan  berbagai  sumber karbohidrat dalam formulasi pakan udang vanamei informasinya  masih  sangat  terbatas  sehingga penelitian sangat diperlukan

## METODE PENELITIAN
Hewan uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah juvenil udang vanamei dengan kisaran bobot  rata-rata  0,85-0,97  g.  Pemeliharaan  udang dilaksanakan  selama  60  hari  pada  bulan  Juni- Agustus  2016  di  Unit  Hatchery  Fakultas  Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Hasanuddin, Makassar.
Wadah yang digunakan dalam penelitian ini adalah  akuarium  kaca  dengan  ukuran  panjang  x lebar  x  tinggi  yaitu    60  x  50  x  50  cm.    Jumlah akuarium  yang  digunakan  sebanyak  12  buah dengan  kapasitas  20  liter.  Air  yang  digunakan adalah air laut yang diencerkan dengan air tawar untuk menghasilkan salinitas 20 ppt. Setiap wadah ditebari juvenil udang vanamei sebanyak 20 ekor.
Pakan  yang  digunakan  berbentuk  pellet dengan  komposisi  bahan  baku  setiap  perlakuan seperti pada Tabel  1.
Pembuatan  pakan  dimulai  dengan menghaluskan  semua  bahan  kering  yang digunakan.  Semua  bahan  ditimbang  sesuai dengan  yang  dibutuhkan  dan  ditempatkan  dalam kantong  plastik.  Semua  bahan  pakan  kering dicampur  dimulai  dari  bahan  halus  dalam  jumlah kecil  diikuti  bahan  baku  dalam  jumlah  besar, kemudian  mengaduknya  hingga  tercampur  rata. Selanjutnya ditambahkan minyak ikan, vitamin dan mineral  mix  ke  dalam  campuran  bahan  kering tersebut.    Setelah  tercampur  merata  lalu ditambahkan air hangat ke dalam campuran bahan baku  pakan  hingga  berbentuk  adonan/pasta. Adonan  pakan  diaduk  hingga  tidak  melengket  di tangan. Kemudian adonan tersebut dimasukkan ke dalam  alat  pencetak  pakan  dan  dicetak  menjadi pellet.  Pakan  yang  berbentuk  pellet  tersebut disebar secara teratur diatas nampan dan dijemur hingga  kering.  Pakan  yang  sudah  kering  di masukkan ke dalam plastik yang telah diberi label dan  disimpan  dalam  tempat  yang  kering.  Udang diberi  pakan  sebanyak  10%  dari  biomasa  udang per  hari  pada  pemeliharaan  selama  penelitian. Guna mencapai tujuan penelitian yang diinginkan, juvenil  udang  vanamei  dipelihara  selama  ±  dua bulan. Adapun frekuensi pemberian pakan harian yang dilakukan yaitu empat kali perhari.
Rancangan  percobaan  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah acak lengkap dengan empat  perlakuan  dan  tiga  ulangan.    Adapun perlakuannya adalah :
A sumber karbohidrat tepung jagung B sumber karbohidrat tepung ubi jalar C sumber karbohidrat tepung dedak D sumber karbohidrat tepung terigu
Setiap  perlakuan  diberi  ulangan  sebanyak  3  kali sehingga diperoleh 12 satuan percobaan.

## Peubah Penelitian
Laju pertumbuhan harian
α =
Keterangan:
a = Laju pertumbuhan bobot harian (%) Wt = Bobot rata-rata udang pada waktu t (g) Wo = Bobot rata-rata udang pada awal penelitian (g) t =  Lama pemeliharaan (hari) Sumber : Huisman (1976) Sintasan Keterangan: SR = Sintasan (%) Nt =  Jumlah  udang  yang  hidup  pada  akhir penelitian (ekor) No = Jumlah udang pada awal penelitian (ekor)
Sumber: Effendie (1997)

## Analisis Data
Data pertumbuhan dan sintasan dianalisis dengan  menggunakan  sidik  ragam  (Steel  dan Torrie,  1993).    Untuk  melaksanakan  uji  statistik tersebut  digunakan  bahan  pengolah  data  secara profesional dengan SPSS versi 22.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Data  bobot  rata-rata  individu  selama penelitian disajikan pada Gambar 1.
No Nama bahan Pakan A Pakan B Pakan C Pakan D 1 Tepung ikan lokal 20 20 20 20 2 Tepung kepal a udang 10 10 10 10 3 Tepung kedelai 20 20 20 20 4 Tepung jagung 40 0 0 0 5 Tepung ubi jalar 0 40 0 0 6 Tepung dedak halus 0 0 40 0 7 Tepung terigu 0 0 0 40 8 Tepung kanji 5 5 5 5 9 Minyak ikan 3 3 3 3 10 Vitamin Mineral Mix 2 2 2 2
Tabel 1.  Komposisi Bahan Baku Penyusun Pakan Pada Setiap Perlakuan (%)
100 1 x Wo Wt t ú ú û ù ê ê ë é - % 100 X No Nt SR =
Gambar  1.    Grafik  Pertambahan  Bobot  Juvenil Udang Vanamei Selama Penelitian
Berdasarkan  Gambar  1  terlihat  adanya pertambahan  bobot  juvenil  udang  windu  selama pemeliharaan.  Pola  pertumbuhan  pada  semua perlakuan  memiliki  kecenderungan  yang  linier kecuali  perlakuan  tepung  dedak  yang  mengalami penurunan setelah minggu ke 6.
Tabel  2.    Laju  Pertumbuhan  Harian  (SGR)  dan Sintasan  (SR)  Juvenil  Udang  vanamei Selama Penelitian
Keterangan  :  Perlakuan  tidak  berpengaruh  nyata (P ≥ 0,05)
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa perlakuan berbagai jenis sumber karbohidrat pakan tidak  memberikan  hasil  yang  signifikan.    Hal  ini berarti  bahwa  sumber  karbohidrat  memiliki kemampuan  yang  sama  dalam  pertumbuhan  dan sintasan udang vanamei.  Dengan suplai makanan yang  sama  maka  energi  yang  diperoleh  maka aktivitasnya akan menentukan  teralih tidaknya sisa energi  ke  pertumbuhan.  Peningkatan  kebutuhan energi  dengan  suplai  makanan  yang  sama  pada aktivitas  yang  sama  menyebabkan  pertumbuhan juvenil  udang  vanamei  relatif  akan  sama. Beberapa  hasil  penelitian  menunjukkan  adanya kesamaan dengan hasil penelitian ini diantaranya Hari et  al. (2004)  menyatakan  bahwa  sumber karbohidrat  berperan  dalam  menurunkan  total nitrogen  amonia  dan  menghemat  penggunaan protein sebagai sumber energi. Asupan karbohidrat tidak berpengaruh pada sintasan hidup pada udang
Dari  sisi  kualitas  bahan  baku  karbohidrat, Zainuddin  dkk  (2015)  menemukan  bahwa  tepung ubi jalar memiliki kandungan glukosa dan fruktosa tertinggi masing-masing sebesar 4,49% dan 4,23% dengan bahan baku lainnya seperti ubi kayu, sagu, jagung dan terigu.
H a s i l - h a s i l   p e n e l i t i a n   s e b e l u m n y a menujukkan  bahwa  komponen  karbohidrat  di dalam pakan memegang peranan penting terhadap metabolisme,  pertumbuhan  dan  sintasan  udang atau  ikan.  Hari et  al. (2004)  menyatakan  bahwa meningkatnya pertumbuhan juga dipengaruhi oleh faktor  makanan  khususnya  level  nitrogen anorganik  dan  karbohidrat.  Pertumbuhan  akan terjadi apabila jumlah makanan yang dikomsumsi lebih  besar  daripada  yang  dibutuhkan  untuk pemeliharaan.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Suarez et al. (2010) yang menyatakan bahwa laju pertumbuhan  dan  kelangsungan  hidup  udang dipengaruhi  oleh  ketersediaan  makanan.  Jumlah pakan yang diberikan harus sesuai dan tepat agar udang  tidak  mengalami  kekurangan  pakan (Haliman dan Adijaya, 2005).
Salah satu faktor yang menentukan dalam peningkatan kecernaan karbohidrat pakan adalah frekuensi  pemberian.    Hasil  penelitian  Zainuddin
a,b dkk  (2014 )  menunjukkan  bahwa  frekuensi pemberian  empat  kali  sehari  memberikan pengaruh  positif  terhadap  pertumbuhan  dan sintasan  udang  vanamei.    Jayadi  (2004) menyatakan  bahwa  meningkatnya  pertumbuhan juga  dipengaruhi  oleh  faktor  makanan  dan kemampuan  juvenil  dalam  mengambil  makanan. Pertumbuhan akan terjadi apabila jumlah makanan yang  dikomsumsi  lebih  besar  dari  pada  yang dibutuhkan  untuk  pemeliharaan.  Hal  ini  sesuai dengan  pendapat  Sumeru  dan Anna  (1991)  yang menyatakan  bahwa  laju  pertumbuhan  dan kelangsungan  hidup  udang  dipengaruhi  oleh ketersediaan  makanan,  umur,  kualitas  air,  serta kemampuan  udang  dalam  memanfaatkan  pakan yang  diberikan.  Nurdjana  (1986)  menambahkan bahwa selain mutu makanan, jumlah dan frekuensi pemberian  pakan  juga  berpengaruh  terhadap pertumbuhan udang. Jumlah pakan yang diberikan harus sesuai dan tepat agar udang tidak mengalami kekurangan  pakan  (Haliman  dan  Adijaya,  2005). Cataldo et  al dalam  Silas et  al (1994) mengemukakan  bahwa  dengan  frekuensi pemberian  pakan  yang  lebih  banyak  maka kemampuan  untuk  memanfaatkan  karbohidrat dapat  ditingkatkan.    Hal  ini  sejalan  dengan penelitian  Silas et  al (1994)  bahwa  dengan pemberian  pakan  secara  kontinyu  dapat meningkatkan  penggunaan  karbohidrat  dan m e n i n g k a t k a n   c a d a n g a n   l e m a k   m e l a l u i peningkatan proses lipogenesis.
Perlakuan SGR (%) ± SD Sintasan (%) ± SD A 2,41 ± 0,16 66,67 ± 0,00 B 2,15 ± 0,11 73,33 ± 11,55 C 2,36 ± 0,30 57,78 ± 15,40 D 2,07 ± 0,41 84,44 ± 10,18
Sintasan  udang  vanamei  antar  perlakuan tidak  menunjukkan  perbedaan  nyata,  karena persentase  pemberian  pakan  sebesar  10%  dari bobot biomassa perhari adalah ukuran yang ideal sehingga  udang  tidak  mengalami  kekurangan pakan atau kelebihan pakan, bahkan dengan cara pemberian pakan yang dilakukan sebanyak empat kali  sehari  memungkinkan  udang  vanamei  tidak berebutan dalam mencari makanan sehingga tidak menimbulkan kanibalisme yang dapat menurunkan nilai  sintasan.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Suarez et  al. (2010)  yang  menyatakan  bahwa pakan  buatan  dapat  diberikan  sebanyak  10-45% dari bobot biomassa udang. Rata-rata persentase sintasan  udang  vanamei  pada  perlakuan  lebih tinggi  dibandingkan  dengan  rata-rata  sintasan udang  vaname  yang  diberikan  asupan  protein (70%) (Venero et al. , 2007).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  disimpulkan bahwa  sumber  bahan  baku  karbohidrat  dalam pakan tidak signifikan terhadap pertumbuhan dan sintasan juvenil udang vanamei.   Perlu penelitian lanjutan  terhadap  kombinasi  karbohidrat  dan protein dalam pemeliharaan udang vanamei.

## DAFTAR PUSTAKA
Cortés-Jacinto,  E.,  H.  Villarreal-Colmenares , R. Civera-  Cerecedo  &  L.  Martínez-Cordova. 2003.  Effect  of  dietary  protein  level  on growth  and  survival  of  juvenil  freshwater crayfish  Cherax  quadricarina-  tus (Decapoda:  Parastacidae). Aquacult.  Nutr. 9: 207-213
Effendie,  M.I.  1997.    Metode  Biologi  Perikanan.
Yayasan Dewi Sri.  Bogor
Haliman,  W.  R  &  D.  Adijaya.  2005.  Udang vannamei. Penebar swadaya. Jakarta. Hari,  B.,  B.  M.  Kurup,  P,  J.  T.  Varghese  &  J.W.
Schrama.  2004.  Effects  of  Carbohydrate Addition on Production in Extensive shrimp Culture Systems. Aquaculture 241: 179-194 Haryati,  E.  Saade  &  Zainuddin.  2009.  Formulasi dan  aplikasi  pakan  untuk  induk  dan pembesaran: Aplikasi  pakan  buatan  untuk peningkatan  kualitas  induk  udang  windu lokal.  Laporan  Penelitian  Hibah  Kompetitif Penelitian Sesuai Prioritas Nasional. Huisman, E.A. 1976.  Food conversion effeciencies at  maintenance  and  production  levels  for carp  ( Cyprinus  carpio ,  Linn)  and  rainbow trout ( Salmo gairdneri , Ric.).   Aquaculture, 9(2): 259-273
Latif,    I.    2008.    Manajemen  pemberian  pakan buatan  pada  budidaya  udang  secara intensif  di  tambak  PT.  Asindo  Setiatama, Kabupaten  Bulukumba.    Laporan  praktek kerja  lapang,  Program  Studi  Budidaya Perairan, FIKP UNHAS
Monoarfa,  W.  D.    2000.    Karakterisasi  dan pengelolaan  residu  bahan  organic  pada tanah  dasar  tambak  udang  intensif. Disertasi Program Pascasarjana UNHAS Silas Hung, S.O. and S. Trono. 1994. Carbohydrate utilization  by  rainbow  trout  is  affected  by feeding strategy. J. Nutr., 124: 223-230. Suarez,  L.  E.  C., A.  Leon, A.  P.  Rodriguez,  G.  R. Pena,  B.  Moll  &  D.  R.  Marie.  2010. Shrimp/ulva  co-culture:  a  suistainable alternative to diminish the need for artificial feed  and  improve  shrimp  quality. Aquaculture 301: 64-68.
Sumeru,  S.  Umiyati  dan  S.  Anna.  1999. Pakan Udang  Windu .  Penerbit  Kanisius. Jogyakarta.
Venero,  J.  A.,  D.  A.  Davis,  D.  B.  Rouse.  2007.
Variable  feed  allowance  with  constant protein  input  for  the  pacific  white  shrimp Litopenaeus vannamei reared under semi- intensive  conditions  in  tanks  and  ponds. Aquaculture 269: 490-503
Zainuddin,  Abustang  &  Siti  Aslamyah.  2009.
Penggunaan  probiotik  pada  pakan  buatan untuk  pembesaran  udang  windu.  Laporan Penelitian  Hibah  Kompetitif  Prioritas Nasional.  Universitas  Hasanuddin. Makassar.
a Zainuddin, Haryati, S. Aslamyah, Surianti.   2014 . Effect of Dietary Carbohydrate Levels and Feeding  Frequencies  on  Growth  and Carbohydrate Digestibility by White Shrimp Litopenaeus  vannamei Under  Laboratory Conditions. J.  Aquac  Res  Development. Vol. 5(6).
b Zainuddin, Haryati, S. Aslamyah, Surianti.   2014 .
Pengaruh  level  karbohidrat  dan  frekuensi pakan  terhadap  rasio  konversi  pakan  dan sintasan  juvenil  Litopenaeus  vannamei. Jurnal Perikanan (J. Fish. Sci.). Vol. XVI (1) : 29-34
Zainuddin,  Haryati,  S.  Aslamyah.  2015.  Aplikasi Pakan  Murah,  Berkualitas  dan  Ramah L i n g k u n g a n   t e r h a d a p   P e n i n g k a t a n Produksi  Udang  Vannamei  ( Litopenaeus vannamei )  di  Sulawesi  Selatan.    Laporan Penelitian  Hibah  Unggulan  Perguruan Ti n g g i .   L e m b a g a   P e n e l i t i a n   d a n Pengabdian  Universitas  Hasanuddin. Makassar