## PERANCANGAN BUKU BERBENTUK BULLET JOURNAL TENTANG KULINER KHAS AMBON Oleh:
Brandon William Sipasulta 1
Program Studi Desain Komunikasi Visual, Fakultas Teknologi dan Desain Universitas Bunda Mulia
Yana Erlyana 2 *
Program Studi Desain Komunikasi Visual, Fakultas Teknologi dan Desain Universitas Bunda Mulia S34170004@student.ubm.ac.id 1 ; yerlyana@bundamulia.ac.id 2 *

## *) Corresponding Author

## ABSTRACT
The design of this final task served to introduce the large masses the unique food of the town of Ambon in order to preserve the traditional culinary areas. Because many still do not know that much of the food from Ambon is unique and worth tasting and still lack of media information about the culinary region. Research methods are conducted using qualitative descriptive research with data collection of interviews,  questionnaires,  library  studies  and  observations.  As  a  result  of  the  questionnaires  being distributed online, the authors found that 153 respondents feel that Indonesia has an interesting tourist attraction, one of which is the culinary tour of Ambon, in which ambon's culinary tour is still poorly known and  the  media  information  is  inadequate.  Respondents  agree  that  books  can  be  one  of  the  good information media, so Ambon's typical culinary book is prepared by adapting the Bullet journal form and other supporting media to be more attractive and interactive. It is hoped that this design will enable the cuisine of the region especially of the city of Ambon to be better known and preserved.
Keywords : Ambon; book; culinary; tourism.

## ABSTRAK
Pada  penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengenalkan  makan  khas  dari  Maluku  terkhususnya  kota Ambon kepada khalayak luas guna melestarikan kuliner tradisional daerah ini. Karena masih banyak yang belum mengetahui bahwa banyak makanan dari Ambon yang unik dan patut untuk dicoba serta masih kurangnya media informasi yang membahas mengenai kuliner daerah ini. Metode penelitian yang dilakukan  menggunakan  penelitian  deskriptif  kualitatif  dengan  pengumpulan  data  hasil  wawancara, kuesioner,  studi  pustaka  dan  observasi.  Hasil  dari  kuesioner  yang  dibagikan  secara online kepada masyarakat umum yang berusia 17-25 tahun, penulis mendapati bahwa 153 responden berpendapat Indonesia memiliki berbagai objek wisata yang menarik salah satunya wisata kuliner, dalam hal ini wisata kuliner dari ambon masih kurang dikenal dan media informasi yang mengangkatnya pun masih kurang. Para responden pun setuju bahwa buku dapat menjadi salah satu media informasi yang baik oleh karena itu dibuatlah buku mengenai kuliner khas Ambon dengan mengadaptasi bentuk Bullet journal beserta media pendukung lainnya agar lebih menarik dan interaktif. Melalui perancangan ini diharapkan dapat membuat masakan daerah khususnya dari kota Ambon dapat lebih dikenal dan dilestarikan.
Kata Kunci: Ambon; buku; kuliner; wisata.
Copyright © 2023 CC BY-SA license
Received: June 26 th , 2022 Revised: April 28 th , 2023 Accepted: July 20 th , 2023

## A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Indonesia merupakan gugusan pulau dengan berjuta  keragaman  didalamnya.  Warisan kekayaan  dunia  dengan  berbagai  potensi unggul  tersimpan  dari  sabang  hingga merauke. Tak hanya kebudayaan, suku, adat istiadat,  dan  bahasa.  Keragaman  makanan dengan kecirikhasan tersendiri menjadi salah satu  warisan  baik  dari  segi  rasa  maupun bentuk  dari  seluruh  pelosok  Indonesia (Albertinus, 2020).
Berbagai macam budaya juga mempengaruhi  perkembangan  makanan tradisional  yang  ada  di  suatu  daerah dikarenakan penyesuaian dengan masyarakat setempat.  Untuk  meningkatkan  pandangan wisata  di  suatu  daerah,  makanan  tradisional bisa  dijadikan  suatu  aset  yang  menjanjikan, biasanya  disebut  sebagai  wisata  kuliner (Florensia et al., 2017).  Salah satunya adalah kota  Ambon  yang  bertempat  di  kepulauan Maluku,  kota  yang  memiliki  ragam  budaya serta variasi kuliner khas daerah dengan cita rasa  yang  menarik  untuk  ditelusuri (Salampessy & Kaissupy, 2020).
Menurut  duta  kuliner  Ambon,  Bara Raoul  Pattiradjawane,  kuliner  Ambon  itu unik  dan  patut  dicicipi  oleh  masyarakat  di luar Maluku (Maharani, 2017). Kuliner khas ambon menawarkan  berbagai hidangan laut yang tidak hanya digoreng atau dibakar saja namun  diolah  dengan  bermacam-macam rempah.  Tak  hanya  hidangan  laut,  kuliner
khas  ambon  juga  terdapat  kekayaan  nabati yang didapat dari hutan seperti kenari, umbi- umbian, dan sagu yang merupakan ciri khas masakan  kota  tersebut    (Adiakurnia,  2017). Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  Chef Bara, makanan Ambon juga bisa dikategorikan sebagai makanan sehat karena kebanyakan dari masakannya dibuat dengan cara  dikukus,  direbus,  dibakar  dan  jarang untuk  digoreng,  hal  ini  menjadi  salah  satu alasan  kuliner  khas  Ambon  patut  untuk dicicipi dan dikenal.
Ragam kuliner khas ambon inilah yang patut  dinikmati  dan  dipelajari  antara  lain Papeda ikan kuah kuning, mie sagu, sambal colo-colo, bubur ne, sayur kohu-kohu, ikan asar,  rujak  natsepa,  nasi  kuning  bagadang, kopi rarobang, nasi lalopa, nasi kelapa, acar kuning,  pisang  asar,  talam  sagu  bakar,  nasi bambu. Ada juga minuman tradisional yaitu sopi  yang  merupakan  minuman  keras  khas ambon. Kemudian terdapat beragam jajanan seperti ampas tarigu, asida, bagea, sagu gula merah,  bruder  sager,  gogos,  kue  cara,  nasi pulut srikaya, kue kenari, kue tumbu, pisang asar,  dan  lainnya.  Makanan-makanan  khas ambon  ini  dapat  ditemukan  di  berbagai tempat  makan  dan  pasar  yang  ada  di  kota Ambon  mulai  dari  makanan  yang  disantap sebagai makanan utama hingga jajanan pasar yang disantap sebagai makanan penutup atau cemilan.
Dengan memperkenalkan kuliner khas ambon  ini  kepada  masyarakat  luas  terlebih
untuk  para  wisatawan  yang  belum  sempat berkunjung dan penikmat kuliner yang belum mengenal kuliner khas Ambon karena masih kurangnya media informasi yang membahas dan  mengenalkan  wisata  kuliner  khas Ambon, juga cara pembuatan dan lokasi yang menjual kuliner ini  (Maharani, 2017). Hal ini dapat  membuat  kuliner  khas  ambon  ini menjadi  salah  satu  destinasi  wisata  di  kota ambon  yang  nantinya  akan  membawa pengaruh  positif  dalam  sektor  pariwisata  di kota  ambon  seperti  meningkatkan  aset pendapatan  daerah  yang  menurun  di  era pandemi Covid-19  (Solemede et al., 2020)
Berdasarkan  kumpulan  data  diatas maka  penulis  akan  melakukan  penelitian dalam bentuk Perancangan Buku Berbentuk Bullet  journal tentang kuliner  khas  Ambon, sehingga diharapkan dapat memperkenalkan dan  mempopulerkan  kuliner  khas  ambon, guna  melestarikan  kuliner  khas  daerah  dan dapat membantu dalam sektor pariwisata di era  pandemi  dan  sesudah  pandemi.  Supaya para wisatawan dan masyarakat luas memiliki pemahaman  dan  mengenal  kuliner  khas Ambon,  dan  memiliki  kesadaran  tentang keberadaan  kuliner  khas  ini  juga  mampu membuat  para  wisatawan  mengeksplorasi lagi  lebih  dalam  kuliner  yang  ditawarkan  di kota Ambon.
Perancangan  media  informasi  ini mengadaptasi bentuk dari Bullet journal, Bullet journal dipilih  sebagai  media  informasi  dan komunikasi  yang  efektif  juga  menarik.  Jika
melihat  dari  fungsinya,  menurut  Ryder Carroll  dalam  bukunya  yang  berjudul  “ The Bullet journal Method: Track the Past, Order the Present, Design the Future” Bullet journal adalah sistem  perencanaan  sekaligus  Journal  yang memakai  media  analog,  bertujuan  untuk merekam kejadian masa lalu, fokus terhadap hal pada saat ini dan juga merencanakan masa depan. Bullet journal dinilai cocok dan dapat meningkatkan kedisiplinan, kreativitas,
fokus,  rilex,  dan  membuat  lebih  produktif (Ewafebri,  2017).  Buku/ Bullet  journal juga memiliki efisiensi yang lebih baik dibanding e-book,  dikarenakan  Buku/ Bullet  journal tidak  tergantung  pada  hal  teknis  seperti baterai dan juga signal (jaringan) (Florensia et al., 2017). Menurut Surianto dalam bukunya yang  berjudul  “ layout 2020”  beliau menyatakan  buku  memiliki  keunggulan, antara  lain;  lebih  nyaman  dan  sehat  bagi mata,  karena  merangsang  hampir  seluruh panca  indera,  maka  informasi  yang  dibaca akan  lebih  mudah  diingat  dibanding ebook, juga gaya hidup masa kini yang senang akan pamer,  akan  menjadikan  buku  sebagai sesuatu yang instagramable, serta buku cetak dinilai dapat menyimpang kenangan (Rustan,
2020). Manusia biasanya cenderung menjalin hubungan  emosional  dengan  objek  fisik seperti buku, tapi tidak dengan ebook.
Sehingga  dapat  disimpulkan Bullet journal dapat  menjadi  media  informasi  yang tepat  dan  secara  observasi  lapangan  dan penelusuran data internet, juga masih jarang
ditemukan  buku  dengan  jenis Bullet  journal dalam  pengangkatan  topik  kuliner  khas Ambon.
Keunikan  jurnal  masak  kuliner  khas Ambon  ini  dibuat  dan  dikemas  dengan metode Bullet  journal ,  tentunya  akan  lebih menarik  dan  interaktif,  dimana  pengguna selain  mendapatkan  informasi  mengenai kuliner  khas  Ambon  seperti  penjelasan singkat  kuliner  namun  pengguna  juga  akan mendapatkan  informasi  seperti  resep, to  do list , dan sebagainya. Pada buku ini juga akan menampilkan  visual  berupa  fotografi  ( food photography ).  Penggunaan food  photography dalam  karya  ini  dinilai  sesuai  dengan  tema yang  diangkat  yaitu  kuliner,  dalam  industri ini, food photography sangat dibutuhkan karena dalam  pengertian  sederhana, food  photography merupakan fotografi still life yang digunakan untuk  menciptakan  foto  makanan  menjadi lebih  menggoda  dan  menarik  (menjual) dengan  menonjolkan  sisi  nikmat  serta eksotisnya sebuah makanan melalui jepretan (Tajibu  &  Astrid,  2020).  Penggunaan  foto juga dapat meningkatkan efektivitas penyampaian  informasi  dalam  sebuah  buku (Te,  2022).  Perancangan  ini  juga  didukung dengan permainan visual pendukung berupa ilustrasi.  Dimana pemanfaatan ilustrasi dapat meningkatkan konten menjadi lebih menarik (Aswan, 2019; Erlyana, 2018).
Dengan  adanya  jurnal  masak  kuliner khas  Ambon  ini,  diharapkan  dapat menampilkan  informasi  secara  lengkap,
menarik dan akurat kepada khalayak umum, dan  para  wisatawan  terkait  kuliner  khas Ambon.  Serta  dapat  menarik  minat  para wisatawan  untuk  dapat  mengenal  kota ambon  dan  mencicipi  kuliner  khasnya  dari manapun  maupun  mengunjungi  dan mencicipi  secara  langsung  di  kota  Ambon terutama saat pasca Covid-19 nantinya.
2. Rumusan Permasalahan
Berdasarkan  identifikasi  masalah  yang  ada, didapatkan  beberapa  rumusan  masalah sebagai berikut:
a) Bagaimana  merancang  buku  masak kuliner  khas  Ambon  dengan  konsep Bullet journal yang efektif dan menarik bagi masyarakat?
b) Bagaimana  merancang  media  pen- dukung  yang  mampu  mempro- mosikan  Jurnal  masak  kuliner  khas Ambon yang menarik?
3. Orisinalitas
Berdasarkan  penelitian  yang  berjudul “Perancangan Buku Panduan Wisata Kuliner Khas  Tarakan”,  makanan  tradisional  telah berkembang sesuai dengan budaya yang ada di dalam suatu daerah (Florensia et al., 2017). Makanan tradisional atau yang biasa dikenal sebagai wisata kuliner, dinilai mampu untuk menjadi  aset  penting  dalam  meningkatkan citra  wisata  pada  suatu  daerah  (Florensia  et al., 2017). Hal ini berhubungan dengan poin penelitian terdahulu yang berjudul “ The Taste Of Travel: How Food Impacts and Modifies People’s Travel  Decisions ”,  yang  menjelaskan  tentang
kuatnya  pengaruh  citra  suatu  makanan terhadap  ketertarikan  dan  keputusan  dalam memilih  destinasi  wisata.  Juga  analisisnya menyebutkan  bahwa  adanya  daya  tarik  dari makanan lokal yang mempengaruhi wisatawan dalam mengunjungi suatu daerah (Baggi,  2020).  Kemudian  dalam  penelitian berjudul  “Strategi  Pemulihan  Potensi Pariwisata  Budaya  di  Provinsi  Maluku” menyebutkan  bahwa  pariwisata  budaya merupakan  aktivitas  yang  memungkinkan wisatawan  untuk  mengetahui  dan  memper- oleh  pengalaman  tentang  perbedaan  cara hidup  orang  lain,  merefleksikan  adat istiadatnya,  tradisi  religious,  dan  ide-ide intelektualnya  yang  terkandung  dalam warisan  budaya  yang  belum  dikenalnya (Solemede et al., 2020). Dalam hal ini potensi pariwisata  di  Provinsi  Maluku  sangatlah banyak  dan  beragam  terkhususnya  wisata kuliner Ambon, namun mengalami penurunan  dikarenakan  Covid-19,  oleh karena  itu  pemerintah  mempersiapkan strategi guna memulihkan sektor pariwisata, salah  satunya  dengan  wisata  kuliner (Solemede et al., 2020).
Kemudian  pada  penelitian  lainnya mengatakan fotografi dinilai dapat meningkatkan  pariwisata  karena  dapat menampilkan  objek  dengan  menarik (Sutanto  et  al.,  2019).  Dengan  harapan membuat  masyarakat  lebih  mengenal, mencintai serta meningkatkan nilai makanan tradisional,  hal  ini  berbanding  lurus  dengan
poin-poin  sebelumnya  yang  dimana  dengan menggunakan  wisata  kuliner  sebagai  salah satu  dari  strategi  meningkatkan  tingkat pariwisata  dengan  menggunakan  teknik food photography yang nantinya akan dimuat dalam sebuah  buku.  Melihat  pada  penelitian  yang ditulis  oleh  Ketron  &  Naletelich  berjudul “ How  E-Readers  Have  Changed  Personal Connections  with  Books ”  yang  membahas tentang  bagaimana  hubungan  seseorang terhadap  buku  konvensional/cetak  maupun buku elektronik /e-book (Ketron & Naletelich,
2016). Dalam penelitian tersebut ditemukan bahwa  buku  konvensional  masih  lebih diminati oleh pembaca dibandingkan e-book , dikarenakan  oleh  hubungan/keterikatan emosional  yang  lebih  dirasakan  oleh pembaca dibanding e-book .
Penelitian ini belum pernah dilakukan sebelumnya  sehingga  dapat  dinilai  bahwa penelitian  memiliki  orisinalitas  dalam pengangkatan topik mengenai wisata kuliner yang  ada  di  daerah  Maluku  yaitu  Kota Ambon, dengan menggunakan buku dengan bentuk Bullet journal, sebagai media informasi yang  berisikan  beragam  informasi  menarik seputar makanan tradisional yang ada di Kota Ambon, resep, to do list, dan pengembangan lainnya, serta didukung dengan penggunaan teknik food photography . Yang dinilai baik dan menarik  dalam  menjadi  strategi  untuk memulihkan pariwisata di Kota Ambon.

## 4. Tujuan dan Manfaat
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  sebagai berikut:
a) Merancang  media  informasi  buku berbentuk Bullet  journal mengenai kuliner  khas  Ambon  sebagai  upaya dalam pengenalan kuliner khas Ambon ke masyarakat.
b) Merancang  media  pendukung  yang bertujuan  untuk  mendukung  segala kepentingan promosi.
Adapun manfaat dari penelitian ini adalah:
a) Manfaat akademik, Memberikan wawasan  dan  pengenalan  yang berperan  sebagai  media  edukasi bermanfaat  bagi  pelajar,  sehingga dapat  dijadikan  sebagai  inspirasi, maupun  referensi  perancangan  atau penelitian sejenis.
b) Manfaat  Non-Akademik,  Kegunaan dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengajak masyarakat untuk mengenal, menghargai, dan meles-tarikan kuliner khas  Ambon,  dengan  informasi seputar  kuliner  khas  ambon  yang dirangkum menggunakan konsep Bullet
journal.

## B. KONSEP PERANCANGAN
1. Kajian Sumber Perancangan
a. Teori Bullet journal
Bullet  journal adalah  sistem  perencanaan sekaligus Journal yang memakai media analog, bertujuan untuk merekam kejadian masa lalu, fokus  terhadap  hal  pada  saat  ini  dan  juga
merencanakan masa depan (Ewafebri, 2016). Adapun  manfaat  yang  bisa  didapatkan  dari Bullet journal menurut (Ewafebri, 2017) adalah sebagai berikut:
1) Disiplin
Bullet  journal mengajarkan  tentang  arti disiplin,  dengan  mengharapkan  kita mengisi Rapid logging.
2) Kreatif
Bullet journal dapat berpotensi membuat kita  menjadi  lebih  kreatif.  Dengan tampilan  yang  diisi  oleh  layout, doodle/ilustrasi, dsb. Dapat memotivasi orang  untuk  belajar,  hal  ini  lah  yang membuat banyak orang tertarik dengan Bullet journal .
3) Produktif Dengan  menggunakan Bullet  journal dapat  membuat  hidup  lebih  teratur, produktif  dan  fokus  dalam  bekerja, karena  dengan  membuat  list  apa  yang akan  dikerjakan  setiap  hari,  kita  dapat mengetahui  apa  saja  yang  perlu  dan harus segera diselesaikan sehingga tidak terdistraksi oleh hal lainnya.
4) Mindfulness
Dengan  menulis  pengalaman,  tujuan, tugas,  ataupun  pengingat  dalam Bullet journal dapat  mengu-rangi  stress  dan membuat lebih rileks.
Adapun  Macam-macam Bullet  journal menurut  (Rutell,  2017)  dalam  bukunya yang berjudul “Beyond Bullets Creative

## Journaling  Ideas  to  Customize  Your
Personal Produc-tivity System”.
5) Traditional journaling Traditional  journaling tidak  terdapat estetika  yang  diterapkan,  selain  untuk menulis  catatan  dan  merenungkan peristiwa  yang  terjadi  atau  sekedar mencatat informasi penting.
6) Art Journaling Art  journal merupakan  jurnal  seni  yang tidak  terstruktur,  karena  itu  jurnal  ini terkesan  bebas,  yang  dapat  ditentukan sendiri  oleh  sang  pengguna  dengan menggunakan  media  campuran,  teknik seni  visual,  warna,  dan  tidak  selalu mengan-dung kata-kata tertulis.
7) Travel Journaling Travel  journal digunakan  para  penjelajah untuk  menyimpan  kenangan  akan tempat-tempat  baru  yang  dikunjungi, eksplorasi  dan  pariwisata.  Biasanya pengguna  dapat  menyimpan  prangko, foto,  sobekan  tiket,  atau  sketsa bangunan  terkenal  dan  ditempelkan  ke halaman jurnal.
8) Planning & journaling Journaling dan  kegiatan  aktivitas  harian sangat  berkaitan  dengan  gaya  hidup. Journaling model  ini  meng-ubah  buku catatan  biasa  menjadi  perencana  yang sepenuhnya disesuaikan, seperti perencanaan  kegiatan,  daftar  tugas, kalender, dan sebagainya.
Istilah-istilah  pada Bullet  journal menurut (Miller, 2017) dalam bukunya yang berjudul  “How  to  Bullet  Plan:  Everything You Need to Know About Journaling with Bullet Points”:
1) Task
Sesuatu  hal  yang  harus  dilakukan  atau diselesaikan oleh pengguna buku jurnal.
2) Spread
Informasi  yang  dimuat  pada  satu halaman atau beberapa halaman.
3) Events
Merupakan  hal-hal  yang  akan  terjadi, dan hal-hal yang sudah ada.
4) Notes
Sebuah  catatan  penting  yang  berguna memudahkan pengguna untuk mengingat.
5) Dot
Simbol  utama  yang  digunakan  saat menulis item di jurnal.
6) Title
Berupa  frasa  atau  kata  yang  biasanya berada di bagian atas atau biasa disebut judul.
7) Future spread
Kalender tahunan yang memungkinkan pengguna  untuk  menandai  suatu  acara, goals,  dan  hal-hal  jangka  panjang  yang perlu dilakukan.
8) Monthly spread
Kalender bulanan yang digunakan untuk mencatat  hal-hal  yang  perlu  dilakukan pada bulan itu.

## 9) Weekly spread
Kalender  mingguan  yang  digunakan untuk  mencatat  hal-hal  yang  perlu dilakukan pada minggu itu.
10) Daily Spread Menunjukan  sesuatu  yang  dilakukan atau perlu dilakukan hari ini.
11) Habit trackers
Pengguna  dapat  memuat aktivitas  yang dilakukan secara teratur dan dapat dapat melacak kebiasaan tersebut.
12) Index
Index  adalah  halaman  pertama  berupa daftar topik dan nomor halaman.
Perancangan buku yang dilakukan oleh penulis dengan mengadaptasi metode bullet jurnal  yang  nantinya  terdapat  halaman- halaman khusus seperti index, to-do-list, weekly spread ,  dan  lain  sebagainya.  Hal  tersebut dibuat seperti buku jurnal dan bisa diisi oleh pengguna.
b. Teori Kuliner
Makanan  merupakan  salah  satu  kebutuhan pokok  manusia.  Manusia  dianjurkan  meng- konsumsi  makanan  yang  mengandung  gizi yang  sesuai  dengan  kebutuhan  tubuh. Indonesia sangat terkenal dengan keanekaragaman  budaya,  juga  memiliki beragam kuliner khas disetiap daerah, dengan beragam  cita  rasa  yang  berbeda.  Makanan khas yang diolah secara profesional mampu menjadi  sajian  kuliner  yang  lezat  dan  dapat meningkatkan  pendapatan  ekonomi  masya- rakat juga menjadi identitas bangsa.
Menurut (Wongso, 2015) dalam (Han & goleman, daniel; boyatzis, Richard; Mckee, 2019),  Kuliner  menjadi  sangat  penting sebagai  budaya  bangsa.  Indonesia  memiliki banyak  keanekaragaman  makanan  yang berbeda antar daerah, harus dijaga agar tidak diklaim  oleh  negara  lain.  Seperti  halnya tarian,  kuliner  adalah  bagian  dari  identitas Budaya Indonesia.

## c. Teori Food Photography
Fotografi berarti sebuah proses atau metode untuk menciptakan sebuah gambar atau foto dari  suatu  objek  dengan  merekam  pantulan cahaya  yang  mengenai  objek  tersebut  pada media  yang  peka  cahaya  (Erlyana,  2017; Erlyana & Setiawan, 2019).
Food  photography adalah  genre  untuk fotografi still life. Kata still yang berarti pada tempatnya  atau  diam,  sedangkan life adalah hidup, jadi still life photography dapat diartikan sebagai  memotret  benda  mati  agar  tampak lebih  hidup  dan  berbicara  (menarik).
Fotografi still life tidak hanya memindahkan objek kedalam sebuah gambar, namun lebih memiliki  nilai  pada  foto  tersebut  dengan lebih  bermakna  dan  artistik.  Fotografi  jenis ini  merupakan  spesialis  fotografi  komersial, yang dimana memakai hasil dari produk yang digunakan  di  dalam  buku  masak,  iklan, pengemasan, majalah, serta menu (Christian,
2020).
Dalam pengertian lain, Food Photography yang  merupakan  fotografi still  life ini, digunakan untuk menciptakan foto makanan
menjadi  lebih  menggoda. Food  photography merupakan  hal  yang  mutlak  dalam  industri kuliner,  seperti  produsen  makanan,  per- iklanan,  rumah  produksi,  hotel,  kafe,  dan sebagainya (Tajibu & Astrid, 2020).
2. Landasan Perancangan Buku ini merupakan buku informasi kuliner khas Ambon yang di dalamnya berisi resep, informasi  makanan,  tips,  halaman  khusus, dsb. Dengan mengadaptasi sistem dari Bullet journal ,  dengan  visual  pendukung  yaitu fotografi  dan  ilustrasi.  Buku  ini  berukuran 21cm x 14,8cm (A5). serta berisi 80 halaman berbahan HVS 80 gsm, dan softcover berbahan
art  carton 260  gsm  laminasi doff .  Buku  ini didominasi oleh pembagian foto 40%, tulisan 50%, dan ilustrasi 10%. Selain media utama buku,  media  pendukung  sebagai  media promosi juga dibuat yaitu Poster, Flyer, Tent card , X-banner, Apron, Web Banner Event Book Launching, dan Gimmick berupa Tote  bag ,
Sticker,  Bookmark ,  serta  akun  instagram beserta dengan Feeds dan Stories -nya .
Landasan  perancangan  ini  diawali dengan melakukan pengembangan ide dasar, dari  topik  yang  telah  ditentukan  melalui proses brainstorming seperti pada bagan 1.

## Bagan 1. Bagan Brainstorming

## 3. Ide
Tema  disusun  mulai  dari  pembuatan moodboard yang  telah  disusun  sesuai  dengan target  utama  buku  ini  yaitu  17-25  tahun. Dengan  memperhatikan looks,  tone , manner dan mood, akan  sangat  membantu  dalam
pembuatan buku ini . Adapun penjelasannya sebagai berikut:
 Looks
Buku  ini  memiliki looks yang  autentik  dan tradisional  namun  tetap  memiliki  sentuhan modern  agar  tetap  dinamis,  yang  terapkan
melalui layout dan  visual  pendukung  yaitu ilustrasi.
 Mood
Buku  ini  juga  memberikan mood yang tradisional  dan  manual  yang  diharapkan dapat  membuat  audiens  merasakan  nuansa masakan khas dari Ambon.
 Tone
Tone yang  digunakan  pun  menggunakan warna-warna yang diambil dari budaya, batik khas  Maluku,  dan  makanan  agar  terkesan autentik dan tradisional.
 Manner
Manner yang  ingin  ditampilkan  adalah tradisional dengan sedikit sentuhan modern yang  akan  memberikan  kesan  visual  yang dinamis namun tetap memiliki nuansa daerah dan masakan tradisional yang telah ada sedari dulu.
Gambar 1. Moodboard Sumber: Brandon W. Sipasulta
Kemudian  pembentukan key  visual yang  diterapkan  pada  karya  ini  adalah ornamen-ornamen khas Maluku. Terdapat 3 jenis  motif  yang  dikembangkan  menjadi beberapa  bentuk,  yaitu.  Motif  matahari, cengkeh,  dan  pala.  Motif-motif  ini  sering
dijumpai pada bangunan dan produk-produk dari  Maluku,  contohnya  seperti  menjadi motif  batik  khas  Maluku,  parang  salawaku, dsb. Hal ini dipilih dengan tujuan menambah kesan tradisional, kebudayaan dan membuat identitas  Ambon  menjadi  lebih  kuat  pada buku  ini.  Sedangkan  warna-warna  utama seperti  merah,  oranye,  dan  hijau  juga digunakan  sebagai key  visual dalam pembuatan buku ini, dari warna tersebut bisa dibentuk  menjadi  shape  yang  mendukung tema perancangan.
Sesuai  dengan moodboard yang  sudah dibuat,  visual  pada  perancangan  ini  ingin menampilkan kesan autentik , dan tradisional dengan  ilustrasi  seperti  garisan  manual dengan  menggunakan  pensil.  Karena menyesuaikan  dengan  target  utama,  yaitu remaja  yang  identik  dengan  rasa  ingin  tahu yang  tinggi,  suka  bereksplorasi,  menyukai kegiatan  menulis  ( journaler ).  Ilustrasi  akan dibuat  seperti  goresan  pensil  agar  terkesan seperti  buku  jurnal  yang  dibuat  secara manual/tradisional.
Adapun konsep fotografi  yang  digunakan  adalah  dengan menggunakan  teknik food  photography yang dimana  genre  fotografi  ini  adalah still  life , genre ini sering dan wajib digunakan dalam pemotretan  makanan  yang  bertujuan membuat  makanan  lebih  menarik  dan menggoda.
4. Konsep Perwujudan
Konsep  perwujudan  dalam  penelitian  ini berupa buku jurnal masak berjudul “Ambon

## Pung  Rasa”  yang  mengadaptasi  sistem  dari
Bullet journal sebagai unique selling point, dengan visual pendukung berupa food photography, dan ilustrasi berbentuk sketsa . buku ini pun berisi informasi  seputar  makanan  yang  diangkat, resep,  tips  dan  fakta  unik,  juga barcode yang bisa  di  scan  untuk  melihat  tempat  menjual makanan  tersebut.  Buku  ini  juga  menye- diakan  halaman  khusus  sehingga  buku  ini dapat digunakan secara dua arah, tak hanya membaca  namun  bisa  mempraktikkan masakan  yang  ada,  dan  merekam  momen keseruan  memasak  di  halaman  tersebut.
Layout yang  digunakan  pun  sangat  dinamis juga  pemilihan  warna  dan  penempatan key visual yang membuat setiap halaman memiliki nuansa  yang  berbeda-beda,  hal  itu  pun memberikan  kesan  kuat  akan  nuansa makanan tradisional dari Ambon.

## Gambar 2. Layout
Untuk  warna  pada  buku  ini,  penulis menggunakan  3  warna  utama  dan  1  warna sekunder dengan tone warna retro agar dapat memberikan  kesan  tradisional.  3  warna utama antara lain adalah warna merah yang menggambarkan rasa, Oranye yang menggambarkan  energi  dan  hijau  yang
menggambarkan sehat, serta warna pendukung yaitu coklat muda.
Gambar 3. Palet Warna

## C. METODE
Dalam  perancangan  karya  buku  ini menggunakan  metode  penelitian  kualitatif dengan  pendekatan  deskriptif  dengan metode pengumpulan data sebagai berikut:
1. Kepustakaan (Studi Pustaka)
Pengumpulan data dengan cara penelaahan  terhadap  buku,  literatur, catatan,  serta  berbagai  laporan  yang berkaitan  dengan  masalah  yang  ingin dipecahkan,  yang  diperoleh  dari perpustakaan  maupun  sumber  kepus- takaan  lainnya  seperti  artikel,  guna mendapatkan  teori  pendukung  dalam penelitian ini.
2. Kuesioner Kuesioner  dibuat  berdasarkan  skala Likert,  yang  disebar  secara  luring/ daring. Dengan target pasar yang berusia 17-25 tahun sebagai target usia primer, dan  >25  sebagai  target  usia  sekunder dengan  responden  yang  telah  didapat sejumlah  153  orang.  Dimana  hasil
kuesioner ini menjadi landasan sekunder pengembangan karya
3. Observasi Dalam  hal  ini  penulis  melakukan observasi langsung ke tempat/restoran- restoran yang ada di Kota Ambon.
4. Wawancara Melakukan  wawancara  dengan  nara- sumber yang terkait dengan topik yang diangkat,  seperti  ahli  dalam  bidang kuliner  yaitu  Chef  Bara  Pattiradjawane selaku  duta  kuliner  Ambon  dan Narasumber  yang  kedua  yaitu  Bapak Munawar  Sjaukana  Sofyan  Rustam Hayat  selaku  Kepala  Dinas  Pariwisata dan Kebudayaan Kota Ambon.

## D. ULASAN KARYA
Analisis dan Deskripsi Media Utama Hasil  dari  pengembangan  karya  merupakan sebuah buku informasi kuliner khas Ambon yang  di  dalamnya  berisi  resep,  informasi makanan, tips, halaman catatan, dsb. Dengan mengadaptasi  sistem  dari Bullet  journal , dengan visual pendukung yaitu fotografi dan ilustrasi. Buku ini berukuran 21cm x 14,8cm (A5).  serta  berisi  kurang  lebih  100  halaman berbahan art paper, dan softcover berbahan art  carton  260  gsm  laminasi  doff.  Buku  ini didominasi oleh pembagian foto 40%, tulisan 50%, dan ilustrasi 10%. Selain media utama buku,  media  pendukung  sebagai  media promosi  juga  dibuat  yaitu  Poster,  Flyer, Event Book Launching, dan Gimmick, serta akun Instagram dan Web Banner.
Pada  cover  buku  memperlihatkan penggunaan  campuran  dari  elemen  grafis yaitu  ilustrasi  dari  cengkeh  dan  pala  serta hasil fotografi berupa nasi kuning bagadang khas  Ambon  terlihat  pada  gambar  2. Penggunaan ilustrasi cengkeh dan pala untuk mengatakan  kota  Maluku  sebagai  adalah salah  satu  daerah  yang  memiliki  beragam rempah-rempah  dan  salah  satunya  adalah cengkeh dan pala.
Kemudian  dalam  keseluruhan  visual menggunakan  fotografi,  seperti  pada  cover terdapat  foto  nasi  kuning  bagadang  khas Ambon sebagai bagian dari wajah dari buku ini,  karena  nasi  kuning  bagadang  ini merupakan salah satu makanan terfavorit di kota Ambon, tidak seperti di daerah lain, nasi kuning bagadang dijual setiap hari dan tidak hanya  pada  hari/acara-acara  tertentu.  Nasi kuning  ini  bisa  dikatakan  berbeda  dengan nasi  kuning  pada  daerah  lain,  hal  ini dikarenakan  nasi  kuning  ini  memiliki  rasa yang  lebih  kuat  karena  banyaknya  rempah dan lauk. Serta adanya penambahan coretan tangan  yang  menggambarkan  buku  jurnal yang bisa di tulis oleh pembaca.
Gambar 4. Cover Buku
Identitas  buku  Jurnal  masak  yang berjudul  “Ambon  Pung  Rasa”  ini menggunakan  tipografi  sans  serif  yang memiliki bentuk yang unik dan memberikan kesan  tradisional,  menggunakan  font bernama  “Moche”,  walau  begitu  font  ini memiliki  tingkat  keterbacaan  yang  sangat baik.  Begitu  pun  dengan  sub  judul  “5  hari Mengenal  Masakan  Ambon”  menggunakan tipografi  sans  serif  yang  dibentuk  seperti
stamp, yang menguatkan kesan buku seperti buku jurnal.
Dalam  isi  buku  terlihat  penerapan teori-teori  mengenai food  photography .  Angle foto yang digunakan adalah overhead dan three- quarters . Dengan komposisi foto menggunakan rule  of  third. Warna  pada  foto terlihat adanya editing dalam perbaikan pada brightness, warna, kontras, clarity, dan detail foto.
Analisis dan Deskripsi Media Pendukung Media  pendukung  dibuat  dengan  tujuan sebagai  penunjang  keperluan  pemasaran sebagai media promosi. Dalam perancangan ini  terlihat  bahwa  media  promosi  dibagi menjadi dua, yaitu media promosi online dan offline. Media promosi online terdiri dari akun Instagram, web  banner .  Sedangkan  media promosi offline x-banner , merchandise dan gimmick .  Akun  Instagram,  dan web  banner bertujuan  untuk  mempromosikan  buku secara lebih luas, mengingat sekarang semua orang  berkecimpung  di  media  sosial. Kemudian x-banner yang  nantinya  akan dipajang  di  toko-toko  buku  Gramedia, berperan  untuk  menyampaikan  informasi kepada  pengunjung  toko  buku  mengenai kehadiran  buku.  Untuk merchandise dan gimmick sebagai media promosi penarik atensi masyarakat untuk membeli buku.
Gambar 6. Media Pendukung

## E. KESIMPULAN
Dari  perancangan  buku  jurnal  masak  ini, dapat disimpulkan bahwa merancang sebuah buku  memerlukan  riset  dan  analisis  yang tepat  dalam  menghasilkan  sebuah  desain visual  yang  sesuai  dengan  komunikasi  dari konten buku yang ingin disampaikan.
Adapun hasil dari penelitian ini berupa buku  jurnal  masak  berjudul  “Ambon  Pung Rasa”  yang  mengadaptasi  sistem  dari Bullet journal sebagai unique  selling  point, dengan visual pendukung berupa food photography, dan ilustrasi berbentuk sketsa . buku ini pun berisi informasi  seputar  makanan  yang  diangkat, resep,  tips  dan  fakta  unik,  juga barcode yang bisa  di  scan  untuk  melihat  tempat  menjual makanan tersebut. Buku ini juga menyediakan halaman khusus sehingga buku ini  dapat  digunakan  secara  dua  arah,  tak hanya membaca namun bisa mempraktikkan masakan  yang  ada,  dan  merekam  momen keseruan  memasak  di  halaman  tersebut.
Layout yang  digunakan  pun  sangat  dinamis juga  pemilihan  warna  dan  penempatan key visual yang membuat setiap halaman memiliki nuansa  yang  berbeda-beda,  hal  itu  pun memberikan  kesan  kuat  akan  nuansa makanan tradisional dari Ambon.
Dalam  penelitian  ini  juga  meng- hasilkan  rangkaian  media  pendukung  yang berfungsi  sebagai  media  promosi  dalam peluncuran  sebuah  buku.  Pada  media pendukung tetap menggunakan key visual dari buku  sebagai  bagian  dari  branding  buku
dengan tujuan peningkatan awareness target audience sebelum buku diluncurkan.
Penelitian  ini  diharapkan  dapat menjadi  sebuah  referensi  penelitian  sejenis lainnya terutama dalam perancangan sebuah buku kuliner daerah yang memadukan antara buku  informatif  dengan  buku  interaktif berbentuk Bullet journal. Pengangkatan topik daerah  pun  merupakan  bentuk  apresiasi penulis terhadap kuliner tradisional nusantara  terkhususnya  kota  Ambon  agar dapat  terjaga  kelestarian  dan  dikenal  secara luas.

## F. DAFTAR PUSTAKA
Adiakurnia,  M.  I.  (2017,  November). Sedapnya 6 Kuliner yang Harus Anda Coba di Ambon, Maluku .
KOMPAS.COM.  Diakses  pada  2022, April 22. Diambil dari: https://travel.kompas.com/read/201 7/11/16/200300827/sedapnya-6- kuliner-yang-harus-anda-coba-di- ambon-maluku?page=all
Albertinus,  A.  (2020).  " Ragam  Rasa  Kuliner Kota  Tidore  Kepulauan  Provinsi  Maluku Utara" .  [Tugas  Akhir].  Bandung: Hospitaliti  Seni  Kuliner,  Politeknik Pariwisata NHI Bandung.
Aswan,  R.  (2019).  Tinjauan  Elemen  Visual Pada  Buku  Ilustrasi  #88  Love  Live. Narada  Jurnal  Desain  Dan  Seni , 6 (1), 187–213.
DOI:https://doi.org/10.22441/narada.2019 .v6.i1.010
Christian, R. A. (2020). " Indo Saparella Dalam Fotografi  Still  Life". [Tugas  Akhir]. Surakarta:  Fakultas  Seni  Rupa  dan Desain,  Fotografi,  Institut  Seni Indonesia Surakarta.
Erlyana,  Y.  (2017).  Peran  Komposisi  Pada Foto  Editorial  Disney  Dream  Potrait Series-  Karya  Annie  Leibovitz. Jurnal
Dimensi  DKV  Seni  Rupa  Dan  Desain , 2 (1), 17–32. DOI:https://doi.org/10.25105/jdd.v2i1.18
75
Erlyana,  Y.  (2018).  Perancangan  Buku Informasi  Tentang  Jamu  Sebagai Bentuk  Pelestarian  Warisan  Budaya. Narada  Jurnal  Desain  Dan  Seni , 5 (2), 237–248.
Erlyana, Y., & Setiawan, D. (2019). Analisis Komposisi  Fotografi  Pada  Foto Editorial  “Elephants”  Karya  Steve McCurry. Jurnal Titik Imaji , 2 (2), 71–79. DOI:https://doi.org/10.30813/.v2i2.1954 Erwin, E., Tajibu, K., & Astrid, A. F. (2020).
Penerapan  Food  Photography  Di Rubrik Kuliner Makassarterkini. Jurnal Washiyah , 1 (3), 719–736.
Florensia, C., Yuwono, E. C., & Mardiono, B. (2016). Perancangan Buku Panduan Wisata  Kuliner  Khas  Tarakan. Jurnal Desain  Komunikasi  Visual  Adiwarna ,
1 (8), 1–11.
Maharani,  E.  (2017,  September).  Chef  Bara Hanya  Mau  Masak  Kuliner  Ambon. Republika . Diakes pada 2022, April 22. Diambil dari: https://ameera.republika.co.id/berita /ownpqk335/chef-bara-hanya-mau- masak-kuliner-ambon
Miller,  R.  W.  (2017). How  to  Bullet  Plan: Everything  You  Need  to  Know  About Journaling  with  Bullet  Points. London: Pan Macmillan.
Rustan,  S.  (2020). Layout  2020 .  Jakarta:  CV Nulisbuku Jendela Dunia.
Rutell,  M.  (2017). Beyond  Bullets  Creative Journaling Ideas to Customize Your Personal Productivity  System .  New  York:  Ulysses Press.
Salampessy,  H.,  &  Kaisupy,  T.  D.  (2020). Pengaruh City Branding Terhadap City Image  di  Kota  Ambon. GOMARES Jurnal , 3 (2), 227–241. DOI:https://doi.org/10.32662/gomares.v3i 2.1183
Solemede,  I.,  Tamaneha,  T.,  Selfanay,  R.,
Solemede,  M.,  &  Walunaman,  K. (2020).  Strategi  Pemulihan  Potensi Pariwisata Budaya Di Provinsi Maluku. NOUMENA:  Jurnal  Sosial  Humaniora Dan Keagamaan , 1 (1), 69–86.
Te,  C.,  &  Deli,  D.  (2022).  Analisis Keefektifan Buku Foto Sebagai Media Informasi  Minuman  Herbal  Untuk Generasi  Z  Di  Kota  Batam. Narada Jurnal Desain Dan Seni , 9 (3), 271–286. DOI:https://doi.org/10.22441/narada.2022 .v9.i3.003