## Original Research Paper
Industri  Kreatif  Pengolahan  Buah  Nanas  Menjadi  Varian  Keripik  untuk Meningkatkan  Perekonomian  Masyarakat  di  Desa  Lendang  Nangka  Utara
Nurlatifa,  Ainul  Qusyairi 1 ,  Baiq  Usniati 1 ,  Dina  Aulia 1 ,  Ely  Aulia  Safitri 1 ,  Emil  Ismaya 1 ,  Ida  Fauziah 1 ,  Ira Madiana 1 ,  Irfanul  Furqan 1 ,  Laelatul  Fajri 1 ,  Lalu  Muhammad  Maqbul  Alghifari 1 ,  Muhammad  Zainul Majdi 1 , Nur Gita Suciyati 1 , Riki Azwari 1 , Yusri 1 , Yuliatin 1 , Bagdawansyah Alqadri 1*
1 Program Studi PPKn PIPS, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.1210
Sitasi: Nurlatifa., Qusyairi, A., Usniati, B., Aulia, D., Safitri, E. A., Ismaya, E., Fauziah, I., Madina, I., Furqan, I., Fajri, L.,  Alghifari,  L.  M.  M.,  Majdi,  M.  Z.,  Suciyati,  N.  G.,  Azwari,  R.,  Yusri.,  Yuliatin  &  Alqadri,  B.  (2021). Industri Kreatif  Pengolahan  Buah  Nanas  Menjadi  Varian  Keripik  untuk  Meningkatkan  Perekonomian  Masyarakat  di  Desa Lendang Nangka Utara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA 4(4)

## Article history
Received: 1 Oktober 2921 Revised: 30 Oktober 2021 Accepted: 30 November 2021
*Corresponding Author: Bagdawansyah Alqadri , Program Studi PPKn PIPS, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia; Email: bagda_alqadri@unram.ac.id
Abstract: Industri  kreatif  pengolahan  buah  nanas  menjadi  varian  keripik merupakan  suatu  terobosan  yang  dilakuakan  untuk  memanfaatkan  sumber daya  alam  berupa  nanas  yang  melimpah  di  Desa  Lendang  Nagka  Utara, Kecamatan  Mabagik,  Kabupaten  Lombok  Timur.  Pengolahan  buah  nanas menjadi  varian  keripik  ini  dilakukan  untuk  memanfaatkan  sumber  daya alam  yang  melimpah  dan  juga  sebagai  langkah  untuk  meningkatkan ekomomi  masyarakat  setempat.  Tujuan  kegiatan  ini  adalah  untuk memberdayakan  masyarakat  yang  ada  di  Desa  Lendang  Nangka  Utara menajdi  masyarakat  yang  berdaya  saing  berbasisi  industri  kreatif.  Adapun tahapan  dan  metode  dari  kegiatan  ini  yaitu  sosialisasi  program  (metode diskusi), pembentukan tim pengolahan (metode kolaboratif dan kooperatif) dan  pelatihan  (metode  diskusi  dan  praktik).  Hasil  dari  kegiatan  berupa meningkatnya  keterampilan  masyarakat  dalam  pengolahan  buah  nanas menjadi  varian  keripik  sehingga  dapat  berdampak  pada  peningkatan ekonomi masyarakat.
Keywords: Industri Kreatif, Pengolahan Nanas, Varian Keripik .

## Pendahuluan
Desa  Lendang  Nangka  Utara  merupakan  salah satu  desa  yang  terletak  di  kecamatan  Masbagik, kabupaten  Lombok  Timur,  Nusa  Tenggara  Barat. Berjarak  45  kilometer  dari  pusat  kota  Mataram  dan membutuhkan  waktu  sekitar  1  jam  30  menit  perjalanan menggunakan  kendaraan  pribadi  dari  Universitas Mataram.  Desa  Lendang  Nangka  Utara  terdiri  dari  15 dusun.  Berdasarkan  data  profil  desa  Lendang  Nangka Utara  diperoleh  bahwa  luas  wilayah  yaitu  9.000  Ha dengan  jumlah  penduduk  sebanyak  10.532  jiwa  dengan laki-laki  5.184  jiwa  dan  perempuan  5.348  jiwa, mayoritas  masyarakat  bekerja  sebagai  petani  dan pekerjaan  sampingan  sebagai  buruh  dengan  pendapatan
hanya  cukup  untuk  memenuhi  kebutuhan  kehidupan seharisehari. (Sumber: RPJMdes 2017- 2023).
Nanas merupakan tanaman yang banyak dibudidayakan  di  Indonesia  mulai  dari  daerah  yang  ada di  Jawa  bahkan  sampai  ke  pelosok  negeri,  hal  ini dikarenakan  potensi  yang  dimiliki  oleh  buah  nanas sangat  besar  (Hidayat,  2008).Ditegaskan  lagi  dari  data yang  dikeluarkan  oleh  Badan  Pusat  Statistik  (2017) bahwa produksi nanas di Indonesia sebesar 1,79 juta ton pertahun  dan  menempati  posisi  keempat  produksi komoditas  buah-buahan  unggulan.  Desa  Lendang Nangka  Utara  merupakan  salah  satu  desa  yang  terkenal dengan  sebutan  desa  nanas.Hal  ini  disebabkan  karena potensi sumber daya alam yang banyak dijumpai di desa ini  adalah  nanas.  Kualitas  nanas  di  Desa  Lendang Nangka ini tidak diragukan lagi. Ukuran buah yang besar
Qusyairi et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 493-499
dan  manis  menjadi  keunggulan  dari  buah  nanas  itu sendiri.  Tanaman  buah  nanas  menjadi  komoditas  buah yang dikembangkan oleh masyarakat sekitar dengan luas 227  Ha.  Potensi  yang  dimiliki  ini  tidak  dapat dikembangkan  dengan  optimal  mulai  dari  kurangnya daya  produksi  oleh  petani  hal  ini  dikarenakan  masih adanya  kendala  yang  dihadapi.  Menurut  Lubis  (2014), penurunan produksi nanas disebabkan karena ketidakmampuan  petani  untuk  menggunakan  teknologi seutuhnya.  Selain  itu  juga  dalam  pemanfaatannya masyarakat masih mengalami kendala disebabkan karena kurangnya  keterampilan  yang  dimiliki  masyarakat setempat  yang  diakibatkan  oleh  rendahnya  tingkat pendidikan  dan  juga  kurangnya  sarana  prasaran  yang tersedia  ditambah  lagi  belum  optimalnya  kemitraan dengan  berbagai  stakeholder  untuk  meningkatkan  daya saing dari buah nanas di pasaran.
Berdasarkan observasi  awal  yang dilakukan pada tanggal  14  Maret  2021  di  Dusun  Gawah  Malang  Desa Lendang  Nangka  Utara  bahwa  mayoritas  komoditas tanaman yang dikembangkan yaitu buah nanas.Komoditas  nanas  di  desa  tersebut  menjadi tanaman  yang  memiliki  produktivitas  yang  tinggi. Menurut keterangan yang diberikan oleh salah satu kader Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) yakni ibu Nuraini,  ia  mengungkapkan  mayoritas  petani  di  desa Lendang  Nangka  Utara  adalah  petani  nanas,  namun potensi  sumber  daya  alam  yang  berupa  nanas  tersebut belum  dimanfaatkan  secara  optimal  oleh  masyarakat ditambah  lagi  dengan  keterampilan  yang  dimiliki  masih rendah. Hal tersebut dibuktikan dengan masih banyaknya  masyarakat  yang  menjual  buah  nanas  secara utuh,  baik  di  pinggir  jalan  sepanjang  Desa  Lendang Nangka  Utara,  maupun  menjual  nanas  utuh  ke  pasar  di kabupaten/kota  ataupun  dijual  ke  para  pengempul  yang ada.Tidak  adanya  pengolahan  nanas  membuat  nilai  jual menjadi  rendah  ditambah  lagi  dengan  buah  nanas termasuk buah-buahan yang cepat mengalami pembusukan.  Perlunya  suatu  pengolahan  yang  inovatif untuk  memberikan  dampak  pada  peningkatan  nilai  jual nanas yang berbasis Industri kreatif sekaligus pemberdayaan terhadap masyarakat sehingga menjadikan  masyarakat  yang  mandiri  dan  memiliki produk berdaya saing.
Industri  kreatif  merupakan  konsep  yang  sudah dikembangkan  sejak  tahun  1990-an.  Ia  muncul  seiring dengan  penggunaan  ekonomi  3  kreatif.  Indutri  kreatif memiliki  definisi  yang  berbeda-beda,  Menurut  Pangestu (2007),  industri  kreatif  didefinisikan  sebagai  industri yang  berasal  dari  pemanfaatan  kreativitas,  keterampilan serta  bakat  individu  untuk  menciptakan  kesejahteraan serta  lapangan  pekerjaan  melalui  penciptaan  dan pemanfaatan daya kreasi dan daya cipta individu tersebut. Sedangkan,  Departement  of  Culture,  Media,  and  Sport (Herlambang,  2015),  mendefinisikan  industri  kreatif sebagai  industri  yang  memiliki  originalitas  tersendiri
dalam  hal  kreativitas  individual,  bakat  dan  kemampuan, yang  mana  memiliki  potensi  ekonomi  dan  penciptaan lapangan  kerja  yang  dikembangkan  oleh  sumber  daya manusia  yang kreatif. Dari kedua definisi tersebut maka hal  yang  utama  dari  indutri  kreatif  yaitu  memiliki sumber  daya  manusia  yang  kreatif.  Dalam  pengolan nanas  yang  ada  di  Desa  Lendang  Nangka  Utara  akan kami  coba  kolaborasikan  pemanfaatan  Sumber  Daya Manusia  yang  kreatif  dan  teknologi  terkini  untuk menciptakan indutri kreatif dengan tujuan meningkatkan perekonomian masyarakat.
Berangkat dari hal-hal diatas, penulis menawarkan  program  pengabdian  dan  pemberdayaan terhadap  masyarakat  yaitu,  Industri  Kreatif  Pengolahan Buah Nanas Menjadi Varian Keripik untuk Meningkatkan  Perekonomian  Masyarakat  di  Desa Lendang Nangka Utara, Kecamatan Masbagik, Kabupaten Lombok Timur.

## Metode
Industri  kreatif  pengolahan  buah  nanas  menjadi varian  keripik  untuk  meningkatkan  perekonomian masyarakat  di  Desa  Lendang  Nangka  Utara dilaksanakan oleh Tim Program Holistik Pemberdayaan  dan  Pembinaan  Desa  (PHP2D) HMPS  PPKn  FKIP  Universitas  Mataram.  Tim  ini terdiri atas seorang ketua, dan empat belas anggota serta  satu  orang  dosen  pembimbing.  Baik  ketua, anggota  hingga  dosen  pembimbing  berasal  dari prodi  PPKn  FKIP  Unram.  HMPS  PPKn  FKIP Unram  merupakan  salah  satu  organisasi  himpunan mahasiswa  di  Universitas  Mataram  yang  berhasil lulus  seleksi  tingkat  nasional  dan  didanai  langsung oleh  Kemendikbud  RI  tahun  2021  dalam  program kerja Kampus Merdeka.

## 1. Tempat dan Waktu
Kegiatan  ini  dilaksanakan  di  Desa  Lendang Nangka  Utara,  kecamatan  Masbagik,  kabupaten Lombok  Timur,  Nusa  Tenggara  Barat  dengan potensi  hasil  alam  utama  adalah  Nanas.  Proses kegiatan dilakukan selama lima bulan, dimulai dari bulan Agustus sampai dengan Desember 2021.

## 2. Khalayak Sasaran
Masyarakat  sasaran  dalam  kegiatan  program ini  yaitu  seluruh  masyarakat  yang  berada  di  Desa Lendang  Nangka  Utara  yang  terdiri  dari  15  Dusun yaitu  DusunMasjid  Bakek,  Dusun  Benteng  Utara, Dusun  Loang  Sawak  I,  Dusun  Loang  Sawak  II, Dusun  Benteng  Selatan  I,  Dusun  Benteng  Selatan
Qusyairi et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 493-499
II,  Dusun  Gawah  Malang,  Dusun  Gonjong  Utara, Dusun  Montong  Sube,  Dusun  Jimse,  Dusun  Borok Lelet  I,  Dusun  Borok  Lelet  II,  Dusun  Otak  Pancor Utara,  Dusun  Kapitan,  dan  Dusun  Otak  Pancor. Dalam  pelaksanaannya,  tim  memilih  lima  belas orang  sebagai  perwakilan  dari  berbagai  dusun untuk  dilatih  cara  pengolahan  nanas.  Orang-orang yang  dipilih  ini  didasarkan  atas  potensi  dan kemauan  yang  tinggi  untuk  membangun  ekonomi kreatif di Desa Lendang Nangka Utara dan tentunya dengan  i’tikad  baik  dari  beberapa  masyarakat perwakilan tersebut dapat menjamin keberlangsungan  program  sampai  selesai.  Tim membagi  lima  belas  orang  ini  menjadi  empat kelompok pelatihan dalam pengolahan kripik nanas dengan jadwal yang berbeda.

## 3. Metode Pengabdian
Dalam  pelaksanaan  program  PHP2D  oleh HMPS  PPKn  FKIP  Unram  mememiliki  beberapa tahapan,  yang  mana  setiap  tahapan  memiliki metode antara lain:
a. Sosialisasi
Metode  yang  digunakan  tim  pada  saat sosialisasi  yakni  metode  symposium  yang  mana metode ini berbentuk diskusi dengan menghadirkan pembicara.  Metode  ini  dijalankan  seperti  aktivitas rapat  atau  petemuan  sosial  yang  didalamnya terdapat penyampaian informasi kepada masyarakat desa terkait dengan program yang akan dilaksanakan,  tujuan  kegiatan,  manfaat  kegiatan, dan  produk  yang  dihasilkan  dalam  industri  kreatif olahan  produk  unggulan  nanas  menjadi  varian keripik di desa Lendang Nangka Utara.
b. Pembentukan Tim
Dalam  pembentukan  tim  pelatihan  oleh  tim PHP2D  HMPS  PPKn  FKIP  Unram  menggunakan metode  Kolaboratif  dan  Kooperatif.  Dengan menggunakan  kedua  metode  ini  dapat  merangkum masyarakat dari ke lima belas dusun dengan sistem perwakilan dalam industri kreatif pengolahan nanas ini.  Setiap  kelompok  beranggotakan  empat  orang yang disesuaikan dengan jadwal kerja masingmasing anggota.
c. Pelatihan Pembuatan Produk
Kegiatan  pelatihan  ini  diarahkan  oleh seorang  ahli  yang  tentunya  sudah  berpengalaman dan  terampil  dibidang  pengolahan  nanas  menjadi kripik.  Metode  yang  digunakan  yakni  penugasan dan  praktik  secara  langsung.  Melalui  metode  ini, pelatih  dan  tim  membantu  untuk  membimbing  dan mencontohkan  peserta  agar  memiliki  keterampilan dalam  mengolah  nanas  untuk  nilai  jual  yang  lebih tinggi.
d. Pelatihan Manajemen organisasi dan pemasaran Pelatihan  ini  menggunakan  metode  simposium dengan menghadirkan narasumber yang berpengalaman dalam bidang manajemen organisasi  dan  pemasaran.  Pada  pelatihan  ini narasumber memberikan materi selanjutnya peserta melakukan  diskusi  dengan  pemateri  terkait  dengan apa yang perlu di fahami.
e. Implementasi kegiatan
Metode  yang  digunakan  yakni  metode demonstrasi.  Pada  tahap  ini,  setiap  kelompok  yang sudah di tentukan sebelumnya, ketika melaksanakan  pelatihan  sudah  dapat  menghasilkan produk  berupa  varian  kripik  nanas  yang  siap diperjual  belikan.  Pemilihan  metode  ini  memiliki tujuan untuk melatih komitmen tim pelatihan dalam mengikuti  langkah  demi  langkah  dalam  proses pengolahan buah nanas.

## 4. Indikator Keberhasilan
Setelah melakukan seluruh tahapan kegiatan, diperlukan indikator untuk menghitung keberhasilan  pada  setiap  tahapan.  Rumusan indikator  keberhasilan  dari  kegiatan  ini  sebagai berikut;

## a. Sosialisasi
Pada  sesi  akhir  kegiatan  sosialisasi,  peserta menunjukkan  pemahaman  terkait  dengan  apa  yang telah  disampaikan  oleh  tim  PHP2D  HMPS  PPKn FKIP  Unram  .  Hal  ini  ditandai  dengan  antusia  dan banyaknya  partisipan  yang  bertanya  terkait  dengan kelanjutan  program  ini  dan  meminta  solusi  terkait dengan  beberapa  kendala  dalam  menyikapi berbagai  permasalahn  dalam  industri  kreatif pengolahan  nanas  menjadi  varian  kripik  sebagai produk unggulan Desa Lendang Nangka Utara.
Qusyairi et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 493-499

## b. Pembentukan Tim
Pada  tahap  ini,  indikator  keberhasilnnya dapat  dilihat  dari  terbentuknya  tim  pelatihan industri  kreatif  pengolahan  nanas  menjadi  varian kripik  dari  lima  belas  orang  yang  merupakan perwakilan  dari  setiap  dusun  di  Desa  Lendang Nangka Utara.

## c. Pelatihan Pembuatan Produk
Setelah  pembagian  tim,  proses  selanjutnya yakni  pelatihan.  Indikator  keberhasilan  pada  tahap ini  dilihat  dari  terpenuhinya  setiap  jadwal  dari pelatihan  oleh  kelompok  yang  sudah  dientukan. Selain  itu,  tim  pelatihan  menunjukkan  peningkatan kemampuan  dalm  proses  pengolahan  nanas  yang ditandai  dengan  setelah  pelatihan  pertama  dan kedua,  tim  pengolahan  sudah  bisa  mengerjakan olahan  tersebut  tanpa  diawasi  oleh  ahli  dan  untuk pelatihan  ketiga  dan  keempat  sudah  dapat menjalankan produksi secara mandiri.
d. Pelatihan Manajemen Organisasi dan Pemasaran
Indikator  keberhasilan  pada  tahap  ini ditunjukkan dengan peningkatan pemahaman masyarakat mengenai cara memanajemen organisasi  dan  bagaimana  melakukan  pemasaran yang  baik.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  peningkatan pengetahuan masyarakat setelah mengikuti pelatihan  dengan  indeks  kenaikan  pengetahuan hingga  75%.  Pelatihan  manajemen  organisasi  dan pemasaran  ini  memberikan  kemudahan  dalam keberlanjutan  tim  yang  sudah  dibentuk  dan  juga keberlanjutan produk yang sudah di produksi untuk dipasarkan  baik  secara  langsung  maupun  melalui digital.
e. Implementasi kegiatan
Pada  tahap  ini,  indikator  keberhasilannya dapat  merujuk  pada  indentifikasi  tim  pelatihan sudah  dapat  menghasilkan  produk  berupa  varian kripik nanas yang siap diperjual belikan. Kemudian hal  lainnya  yang  dapat  dijadikan  indikator keberhasilan  yaitu  komitmen  dari  tim  pelatihan yang  selalu  konsisten  menghadiri  pelatihan  dari seluruh  rangkaian  acara  dalam  industri  kreatif pengolahan nanas menjadi berbagai varian kripik.

## Hasil dan Pembahasan
Tim  PHP2D  HMPS  PPKn  FKIP  Unram membagi  kegiatan  ini  menjadi  empat  tahapan  di Desa Lendang Nangka Utara, kecamatan Masbagik, kabupaten  Lombok  Timur,  Nusa  Tenggara  Barat Setiap  tahapan  yang  dilaksanakan  mengikuti rancangan  awal  yang  sudah  ditentukan.  Setelah setiap  tahapan  program  dilaksanakan,  didapatkan hasil sebagai berikut:

## A. Sosialisasi Program
Lokasi  yang  dijadikan  tempat  pemberdayaan adalah  Desa  Lendang  Nangka  Utara,  Kecamatan Masbagik,  Kabupaten  Lombok  Timur,  Nusa Tenggara  Barat.  Batas  wilayahnya  terletak  pada sebelah  utara  dan  timur  berbatasan  dengan  Desa Jurit  Baru,  Kecamatan  Pringgasela,  di  sebelah selatan  berbatasan  dengan  Desa  Lendang  Nangka, Kecamatan  Masbagik,  dan  di  sebelah  barat berbatasan  dengan  Desa  Kembang  Kuning, Kecamatan  Sikur.  Terdapat  lima  belas  dusun  di Desa  Lendang  Nangka  Utara  yaitu,  Dusun  Masjid Bakek,  Dusun  Benteng  Utara,  Dusun  Lowang Sawak I, Dusun Lowang Sawak  II, Dusun Benteng Selatan I, Dusun Benteng Selatan II, Dusun Gawah Malang,  Dusun  Gonjong  Utara,  Dusun  Montong Sube,  Dusun  Jimse,  Dusun  Borok  Lelet  I,  Dusun Borok  Lelet  II,  Dusun  Otak  Pancor  Utara,  Dusun Kapitan,  dan  Dusun  Otak  Pancor.  Survey  awal dilaksanakan  pada  hari  Minggu,  14  Maret  2021 yang  berlokasi  di  Desa  Lendang  Nangka  Utara, Kecamatan Masbagik.
Survey  awal  ini  dilakukan  melalui  metode wawancara  dan  observasi  dengan  narasumber  dari masyarakat  Desa  Lendang  Nangka  Utara.  Survey awal  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kondisi  SDA, SDM,  dan  potensi  lain  yang  ada  di  desa tersebut.Kondisi  sosial  Desa  Lendang  Nangka Utara  adalah  sebagian  besar  penduduknya  bermata pencaharian  sebagai  petani  karena  terdapat  banyak persawahan  dan  perkebunan  yang  luas  yang digunakan  dalam  berbagai  aktivitas  pertanian maupun perkebunan. Selain itu, mayoritas masyarakat  setempat  menjalani  profesi  yang  lain seperti  buruh,  tukang,  pedagang,  dan  lain-lain. Berdasarkan  pekerjaan  yang  dijalankan  oleh masyarakat setempat dapat dikatakan bahwa tingkat kemakmuran ekonomi masyarakatnya masih berada pada tingkat menengah ke bawah secara keseluruhan.  Hal  ini  diperkuat  juga  dengan
Qusyairi et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 493-499
keterangan  yang  diperoleh  melalui  wawancara dengan salah satu anggota kader yang bernama Ibu Nuraini,  bahwa  masyarakat  setempat  sebagian besar  bekerja  sebagai  petani  sehingga  memiliki pendapatan  ekonomi  pada  tingkat  menengah  ke bawah.  Sarana  komunikasi  pun  masih  belum maksimal  di  daerah  tersebut,  bahkan  banyak masyarakat  yang  masih  belum  mengerti  cara mengakses internet dengan benar.
Sementara itu, kondisi pendidikan masyarakat  khususnya  remaja  Desa  Lendang Nangka Utara juga tergolong rendah. Tidak banyak masyarakat  yang  berpendidikan  hingga  tingkat perguruan  tinggi.  Keterbatasan  ekonomi  untuk menunjang  biaya  pendidikan  menjadi  faktor  utama penyebab  mayoritas  masyarakat  tidak  melanjutkan pendidikan ke jenjang yang lebih tinggi. Selain itu, faktor  lainnya  adalah  kesadaran  masyarakat terhadap  pendidikan  itu  masih  rendah.Sehingga ratarata  pendidikan  masyarakat  di  Desa  Lendang Nangka Utara hanya sampai tingkat Sekolah Dasar.
Namun  di  balik  problematika-problematika tersebut,  sumber  daya  alam  di  Desa  Lendang Nangka Utara melimpah, salah satunya adalah buah nanas.  Di  Desa  Lendang  Nangka  Utara  sendiri hanya  memiliki  satu  rumah  olahan  nanas  dan  itu pun  jarang  berjalan  dengan  lancar  disebabkan sumber  daya  manusianya  yang  belum  mumpuni. Nanas  ini  dapat  diinovasikan  menjadi  berbagai olahan  makanan  salah  satunya  yaitu  keripik  nanas. Dengan banyaknya dusun di Desa Lendang Nangka Utara  dan  sumber  daya  alam  terutama  nanas  yang melimpah  bisa  dikatakan  belum  seimbang  jika hanya memiliki satu rumah olahan nanas saja. Oleh sebab  itu  masyarakat  biasanya  langsung  menjual buah nanas hasil panennya ke pengepul untuk nanti dijual ke pasar tanpa diolah terlebih dahulu.
Berdasarkan  hasil  survei  tersebutlah  yang menjadi acuan dari tim PHP2D HMPS PPKn FKIP Unram  untuk  melaksanakan  sosialisasi  kepada masyarakat Desa Lendang Nangka Utara. Pelaksanaan  sosialisasi  ini  memiliki  khalayak sasaran  yakni  masyarakat  dengan  perwakilan  dari berbagai dusun. Pihak yang terlibat pada sosialisasi ini  terdiri  atas  perangkat  desa,  masyarakat  umum beserta  tim  PHP2D  HMPS  PPKn.Sosialisasi  awal ini  bertujuan  untuk  memperkenalkan  masyarakat Desa  Lendang  Nangka  Utara  tentang  program PHP2D  yang  akan  dilaksanakan  dengan  materi yang  disampaikan  yaitu  rencana  program  kerja
selama  melakukan  pengabdian  dan  pemberdayaan masyarakat di Desa Lendang Nangka Utara.
Gambar 1. Sosialisasi Program Holistik dan Pembinaan Desa bertempat di Aula Kantor Desa

## B. Pembentukan Tim
Setelah sosialisasi program, kegiatan dilanjutkan dengan pembentukan tim. Pembentukan tim  ini  bertujuan  untuk  mempermudah  dalam menjalankan  program  dan  sebagai  masyarakat sasaran  yang  akan  diberdayakan.  Pembentukan  tim dilakukan  oleh  mahasiswa  Tim  PHP2D  dengan melibatkan masyarakat setempat sehingga didapatkan  lima  belas  orang  yang  merupakan perwakilan  dari  masing-masing  dusun  yang  ada  di Desa  Lendang  Nangka  Utara.  Dalam  pembentukan tim dibuat susunan kepenguruasan yang terdiri dari ketua dan anggota.
Setelah  tim  dibentuk  selanjutnya  dilakukan diskusi  dengan  Tim  PHP2D  untuk  membahas rencana program dan pembagian tugas yang 7 akan dilaksanakan. Adapun pembagian tugasnya sebagai berikut:
1. Pengolahan,  pengolahan  merupakan  tugas  yang utama  dikarenakan  ini  akan  berkaitan  dengan produksi  dari  varian  keripik  nanas  yang  akan dilakukan oleh tim yang sudah dibentuk.
2. Pengemasan,  pengemasan  merupakan  tugas lanjutan  dari  pengolahan.  Pengemasan  memiliki peranan  yang  penting  karena  berkaitan  dengan kualitas produk yang dihasilkan. Dalam pengemasan  ini  kami  melakukan  inovasi  untuk membuat kemasan semenarik mungkin.
3. Pemasaran,  pemasaran  merupakan  tugas  yang ketiga  yang  akan  menjadi  satu  kesatuan  dengan tugas  yang  lainnya.  Pemasaran  yang  akan dilakukan dengan menerapkan dua elemen yaitu
Qusyairi et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 493-499
secara  langsung  dan  juga  memanfaatkan pemasaran digital.
Gambar 2 Pembentukan Tim Pengolahan Nanas.

## C. Pelatihan Pembuatan Produk
Setelah
pembentukan tim, kegiatan selanjutnya yaitu pelatihan yang dilakukan sebanyak empat kali pelatihan produk dan sekaligus pengemasan.  Pelatihan  Pertama  yaitu  pelatihan pembuatan  produk,  dalam  pelatihan  pertama  ini dilakukan demonstrasi pembuatan produk dari awal proses, mulai dari pengupasan nanas sampai dengan penyimpanan  nanas  yang  akan  digoreng  atau dimasukkan  ke  mesin  vacuum  fraying.  Dalam pelatihan  pertama  ini  semua  anggota  tim  terlibat aktif  dan  melaukan  pembagian  tugaa  untuk mempermudah  dalam  pengolahan.  Selanjutnya, padaPelatihan  Kedua  dilakukan  penggorengan nanas  dengan  menggunakan  mesin  vacuum fraying.Pengorengannanas  untuk  menjadi  keripik ini  dilakukan  oleh  satu  orang  dari  tim  sebagai operator mesin sedangkan yang lainnya menyiapkan segala bahan untuk nantinya digunakan setelah penggorengan.
Pelatihan  ketiga,  setelah  nanas  digoreng maka  selanjutnya  dilakukan  pendinginan  dan  juga penirisan  minyak  yang  ada  dalam  kripik  nanas. Proses pendinginan dan penirisan kripik nanas yang sudah  digoreng  menggunakan  alat  spiner.  Setelah kripik  nanas  ditiriskan,  selanjutnya  dilakukan pemberian varian rasa pada keripik dan pengemasan  produk  yang  sudah  selesai  proses pemberian  rasa.  Pengemasan  dalam  produk dilakukan secara bersama-sama oleh tim pengolahan  dengan  tim  PHP2D.  Pengemasan dilakukan  dengan  menjaga  kebersihan  dan  standar kualitas  produk.  Pelatihan  terakhir  yaitu  pelatihan
keempat,  tim  yang  sudah  dibentuk  diberikan kebebasan  secara  mandiri  untuk  melakukan produksi  pembuatan  keripik  nanas  sampai  dengan pengemasan  hal  ini  dilakukan  untuk  mengukur hasil  pelatihan  yang  dilakukan.  Dari  peltihan keempat hasil yang didapatkan  sudah 80% anggota tim  dapat  melakukan  proses  produksi  sampai dengan  pengemasan  sehingga  hal  ini  sebagai indikator  keberhasilan  yang  baik  dalam  suatu penilaian.
Gambar 3. Pelatihan Pembuatan Keripik Nanas.
Setelah  seluruh  proses  pelatihan  dilakukan,  tim yang  sudah  dibentuk  dapat  melakukan  produksi pembuatan varian rasa kripik nanas dan diharapkan dapat  melakukan  secara  8  mandiri  kedepannya untuk  keberlanjutan  industri  kreatif  yang  sudah dibentuk.
D. Pelatihan Manajemen Organisasi dan Pemasaran
Pelatihan Manajemen Organisasi dan Pemsaran  merupakan  keberlanjutan  dari  pelatihan produksi  yang  telah  dilakukan.Pelatihan  ini merupakan  pelatihan  dengan  dua  materi  yaitu manajemen  organisasi  dan  pemasaran.  Pelatihan manajemen organisasi dilakukan untuk memberikan  pengetahuan  tentang  tata  kelola organisasi dalam hal ini tim pengolahan nanas yang telah  dibentuk,  selanjutnya  pelatihan  pemasaran dilakukan  sebagai  langkah  tindak  lanjut  dari produksi  kripik  nanas  yang  sudah  dilakukan. Pelatihan  Manajemen  Organisasi  dan  Pemasaran dilakukan  kerja  sama  dengan  dinas  perindustrian kabupaten  Lombok  Timur  yang  dimana  dilakukan di Aula Kantor Desa (10/11/21).
Pelatihan Manajemen Organisasi dan Pemsaran  yang  dilakukan  di  Aula  kantor  desa dihadiri  oleh  pemateri  yaitu  sekretaris  dinas perindustrian  kabupaten  Lombok  Timur,  kepala
Qusyairi et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 493-499
desa  Lendang  Nangka  Utara,  dosen  pembimbing PHP2D  dan  juga  tim  pengolahan  nanas.  Dalam pelatihan ini dilakukan penyampaian materi tentang menjaga  organisasi  yang  telah  dibentuk  dengan melakukan  komunikasi  yang  baik  antar  anggota, selain  itu  juga  dalam  penyampaian  materi  tentang pemasaran didorong untuk meningkatkan keterampilan  dalam  hal  pemasaran  berbasis  digital untuk memperluas segmen pasar dari produk kripik nanas.

## Gambar 4. Pelatihan Manajemen Organisasi dan Pemasaran
Setelah  seluruh  proses  kegiatan  dilakukan,  maka diharapkan setelah melakukan pelatihan manajemen organisasi dan pemasaran terbentuknya suatu  kemaandirian  dalam  tim  pengolahan  nanas kedepannya.

## Kesimpulan
Berdasarkan  seluruh  data  dan  uraian  yang telah  dijabarkan,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa kegiatan  PHP2D  telah  berhasil  dilakukan  di  Desa Lendang Nangka Utara.Adapun indikator keberhasilan  yang  sudah  dicapai  yaitu  pertama, adanya perubahan perilaku masyarakat  hal tersebut dilakukan  dengan  meningkatkan  keteramnpilan yang dimiliki masyarakat dalam pengolahan  nanas. Kedua,  adanya  perubahan  fisik  yang  dilakukan dengan  meningkatnya  pendapatan  masyarajat  dari adanya pengolahan nanas. Ketiga, terjalinnya mitra dengan  elemen  terkait  anatara  lain  dengan  dinas perindustrian  kabupaten  Lombok  Timur.  Keempat, perubahan  kelembagaan  lokal  yang  sebelumnya berbasis  kewilayahan  tingkat  dusun  menjadi kelembagaan  yang  sudah  dapat  dikenal  secara umum  oleh  masyarakat  yang  ada  di  luar  desa. Selanjutnya,  untuk  menjaga  keberlanjutan  dari
program yang sudah dilakukan diharapkan dilakukan  kolaborasi  lebih  luas  dengan  berbagai pihak yang terkait

## Daftar Pustaka
Badan  Pusat  Statistik.  2018.  Statistik  Tanaman  Buah- buahan  dan  Sayuran  Tahunan  Indonesia  2017. Badan Pusat Statistik: Jakarta.
Herlambang,  Y.  (2015).  Peran  Kreativitas  Generasi Muda Dalam Industri Kreatif Terhadap Kemajuan Bangsa. Tematik, 2 (1).
Hidayat,  P.  (2008).  Teknologi  Pemanfaatan  Serat  Daun
Nanas  Sebagai  Alternatif  Bahan  Baku  Tekstil. Teknoin, 13(2). Lubis,  R.  R.  B.,  Daryanto,  A.,  Tambunana,  M.  R. Rachman,  H.  P.  S.  (2014).  Analisis  Efisiensi Teknis  Produksi  Nanas.  Pusat  Data  dan  Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal Agroekonomi. 32(2): 91-106. Pangestu, M. E. (2007). Studi Industri Kreatif Indonesia 2007. Departemen Perdagangan Republik Indonesia. RPJMDes.(2017). Rencana Pembangunan Jangka Menengah  Desa  Lendang  Nangka  Utara  2017-
2023. Lendang Nangka Utara