## Livestock and Animal Research
Accredited by Directorate General of Strengthening for Research and Development No. 10/E/KPT/2019
Open Access Livest. Anim. Res. , March 2022, 20(1): 59-68 p-ISSN 2721-5326 e-ISSN 2721-7086 https://doi.org/10.20961/lar.v20i1.55949

## Original Article

## Pengaruh suplementasi kalsium butirat dalam ransum terhadap kecernaan nutrien, performa produksi dan kualitas telur ayam umur 75 minggu
Rizki Palupi*, Fitri Nova Liya Lubis, Sofia Sandi, Angga Rian Arjuna, Chareldo Satori, Mutia Nurrahmadani
Program  Studi  Peternakan,  Jurusan  Teknologi  dan  Industri  Peternakan,  Fakultas  Pertanian,  Universitas Sriwijaya, Indralaya, 30862 * Correspondence: palupiarda@yahoo.com
Received: October 23 rd , 2021; Accepted: March 4 th , 2022; Published online: March 24 th , 2022

## Abstrak
Tujuan: Mengkaji kecernaan ransum ayam petelur fase produksi ketiga yang disuplementasi dengan kalsium butirat, dan pengaruhnya terhadap produksi dan kualitas telur yang dihasilkan.
Metode: Penelitian  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  4  perlakuan  dan  5 ulangan.  Perlakuan  penelitan  yaitu:  R0  =  tanpa  suplementasi  kalsium  butirat  (kontrol),  R1  = suplementasi kalsium butirat 0,175 g/kg pakan, R2 = suplementasi kalsium butirat 0,350 g/kg pakan, dan  R3  =  suplementasi  kalsium  butirat  0,525  g/kg  pakan.  Parameter  yang  diamati  meliputi kecernaan protein kasar dan kecernaan serat kasar; performa produksi    meliputi konsumsi pakan, produksi telur dan konversi pakan, pengamatan kualitas telur meliputi bobot telur, bobot putih telur, bobot kuning telur, nilai Haugh unit, bobot kerabang dan ketebalan kerabang telur.
Hasil: Suplementasi kalsium butirat dalam ransum ayam petelur fase produksi ketiga berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kecernaan protein kasar dan kecernaan serat kasar, performa produksi telur, tetapi berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kualitas kerabang telur.
Kesimpulan: Kesimpulan penelitian bahwa suplementasi kalsium butirat sampai 0,525 g/kg dalam ransum  ayam  petelur  belum  mampu  meningkatkan  kecernaan  protein  kasar  dan  kecernaan  serat kasar  ransum,  serta  belum  dapat  meningkatkan  produksi  telur  dan  efisiensi  ransum,  tetapi  dapat meningkatkan  kualitas  kerabang  telur  yang  dihasilkan.  Tebal  kerabang  telur  meningkat  21,21% dibandingkan tanpa penambahan kalsium butirat dalam ransum.
Kata Kunci: Kalsium butirat; Kecernaan; Kualitas telur; Produksi telur

## Abstract
Objective: To determine the digestibility of laying hens ration supplemented with calcium butyrate, and its effect on the production and quality of the eggs produced.
Methods: This  study  used  a  completely  randomized  design  (CRD)  with  4  treatments  and  each treatment  consisted  of  5  replicates.  The  treatment  method  was  dietary  calcium  butyrate supplementation,  specifically:  R0  =  Without  calcium  butyrate  supplement  (control),  R1  = supplemented  of  0.175  g/kg  calcium  butyrate  on  diet,  R2  =  supplemented  of  0.350  g/kg  calcium butyrate  on  diet,  and  R3  =  supplemented  of  0.525  g/kg  calcium  butyrate  on  diet.  The  observed parameters  include  the  digestibility  of  substances  in  the  feed;  crude  protein  and  crude  fiber
digestibility,  production  performance  including  ration  consumption,  egg  production  and  feed conversion.  Then  measure  egg  quality  including  egg  weight,  egg  white  weight,  egg  yolk  weight, Haugh unit value, weight eggshell and eggshell thickness.
Results: The results showed that calcium butyrate supplementation in the ration of laying hens in the third production phase had no significant effect (P>0.05) on nutrient digestibility, egg production performance, but significantly (P<0.05) on eggshell quality.
Conclusions: The conclusion  of the study was that calcium butyrate supplementation up to 0.525 g/kg in the ration of laying hens had not been able to increase the digestibility of crude protein and digestibility of crude fiber in the ration, and had not been able to increase egg production and feed efficiency, but could improve the quality of the eggshell produced. Egg shell thickness increased by 21.21% compared to without the addition of calcium butyrate in the ration.
Keywords: Calcium butyrate; Digestibility; Egg quality; Egg production

## PENDAHULUAN
Telur  merupakan  salah  sumber  protein hewani  bagi  masyarakat,  yang  diproduksi oleh  ayam  petelur.  Ayam  petelur  dapat berproduksi  dalam  waktu  yang  panjang dengan puncak produksi terjadi pada umur 30 minggu.  Performa  produksi  ayam  petelur tersebut  akan  menurun  setelah  mencapai puncak produksi. Penurunan produksi tersebut berlangsung  secara  bertahap  hingga  ayam berumur  90  minggu.  Lama  masa  produksi ayam  ras  petelur  yaitu  80 – 90  minggu.  [1] menyatakan  bahwa  produksi  telur  akan meningkat  pada  saat  ayam  berumur  22 minggu  sampai  mencapai  puncak  produksi pada umur 28-30 minggu, kemudian produksi telur  menurun  dengan  perlahan  sampai  55% setelah  ayam  berumur  82  minggu.  Hal  ini disebabkan  karena  seiring  bertambahnya umur  ayam  terjadi  penurunan  kemampuan saluran  pencernaan  pada  ayam  petelur  tua dalam  mencerna  dan  menyerap  zat – zat makanan.  Kondisi  ini  akan  menurunkan kualitas  telur  yang  dihasilkan,  terutama kualitas  kerabang  telur.  Penurunan  kualitas kerabang telur ini disebabkan karena ukuran telur  yang  diproduksi  semakin  besar,  tetapi tidak  diimbangi  dengan  asupan  kalsium dalam ransum. Kalsium merupakan komponen  nutrien  utama  yang  menyusun kerabang telur. Suplementasi dengan sumber kalsium  dalam  ransum  dapat  memperbaiki kualitas  kerabang  telur  yang  dihasilkan. Kualitas  kerabang  telur  yang  baik  akan mengurangi kerusakan
telur
selama transportasi,  sehingga  dapat  mengurangi resiko kerugian bagi peternak.
Feed  additive  dalam  pakan  unggas umumnya  digunakan  untuk  meningkatkan produksi  dan  kualitas  daging  ayam  maupun telur  yang  dihasilkan.  Asam  organik  sebagai acidifier  dapat  digunakan  sebagai  feed additive.  Asam  organik  dapat  meningkatkan kecernaan komponen pakan dengan meningkatkan  aktivitas  enzim  dan  menjaga keseimbangan  mikroorganisme  dalam  saluran pencernaan.  Salah  satu  asam  organik  yang dapat digunakan sebagai feed additive adalah asam butirat. [2] melaporkan terdapat beberapa tipe bentuk asam butirat dapat digunakan dalam pakan,  yaitu  kalsium  butirat,  sodium  butirat dan  dalam  bentuk  gliserida.  [3]  melaporkan bahwa suplementasi asam butirat pada kadar 0,05-0,07 % dalam ransum ayam petelur umur 48  sampai  72  minggu  dapat  meningkatkan ketebalan  dan  berat  kerabang  telur  serta meningkatkan  kadar  kalsium  dalam  tulang. [4]  melaporkan  pemberian  0,5%  kalsium butirat  dalam  ransum  dapat  meningkatkan konsentrasi  kalsium  dan  phospor  dalam darah ayam petelur strain Isa Brown umur 70 minggu.  Peningkatan  konsentrasi  kalsium dan phospor dalam darah akan meningkatkan penyerapan mineral kalsium untuk pembentukan kerabang telur.
Penyerapan  nutrien  sangat  penting  bagi ayam  petelur  fase  produksi  ketiga,  karena pada  fase  tersebut  mulai  terjadi  penurunan metabolisme,  terutama  pencernaan  protein. Ketersedian protein sangat dibutuhkan dalam pembentukan  sebutir  telur  dan  untuk membantu  penyerapan  kalsium  sebagai sumber  mineral  pembentuk  kerabang  telur. Penggunaan  asam  organik  berupa  kalsium butirat  berdampak  pada  kesehatan  saluran
pencernaan, yang akan membantu peningkatan fungsi saluran pencernaan dalam mencerna  dan  penyerapan  nutrien,  sehingga diharapkan  dapat  meningkatkan  produksi dan  kualitas  kerabang  telur  ayam  fase produksi ketiga.

## MATERI DAN METODE

## Materi penelitian
Penelitian  menggunakan  200  ekor  ayam petelur strain Lohman dengan umur 75 minggu sampai 87 minggu dengan bobot badan rata- rata  1698,23  ±  14,25  g.  Ayam  ditempatkan pada kandang baterai berukuran 45x35x60 cm yang  terbuat  dari  kawat  sebanyak  200  unit. Masing – masing  unit  kandang  ditempati  1 ekor  ayam  petelur,  yang  dilengkapi  dengan tempat pakan dan tempat air minum.
Peralatan  yang  digunakan  antara  lain timbangan pakan merek Mekanik CB  kapasitas 50 – 150  kg  dengan  tingkat  ketelitian  0,10  g.
Terpal  plastik  untuk  alas  pencampuran ransum  dengan  kalsium  butirat,  plastik untuk tempat menyimpan ransum, timbangan  digital  merek  Tanita  kapasitas  2 kg  dengan  tingkat  ketelitian  0,01  g  untuk menimbang sisa pakan dan berat telur.
Bahan  pakan  yang  digunakan  untuk menyusun  ransum  terdiri  dari  jagung  giling 50%,  konsentrat  35%,  bekatul  15%,  dan kalsium  butirat  sebagai  supplemen  dalam pakan  sesuai  dengan  perlakuan.  Pemberian ransum dilakukan setiap pagi dan siang hari. Kandungan  nutrisi  bahan  penyusun  ransum yang  digunakan  dicantumkan  pada  Tabel  1 dan  kandungan  zat  -  zat  makanan  ransum pada Tabel 2.

## Rancangan percobaan
Penelitian  menggunakan  Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri  dari  4 perlakuan  dengan  5  ulangan.  Adapun perlakuan  adalah  suplementasi  kalsium butirat  yaitu:  tanpa  suplementasi  kalsium butirat (R0); suplementasi 0,175 g/kg kalsium butirat dalam ransum (R1); suplementasi 0,350 g/kg kalsium butirat dalam ransum (R2); dan suplementasi  0,525  g/kg  kalsium  butirat dalam ransum (R3).
Pencampuran  kalsium  butirat  dalam ransum dilakukan dengan menimbang pakan sebanyak  500  g,  kemudian  dicampurkan dengan  kalsium  butirat  sesuai  dengan perlakuan. Setelah kalsium butirat tercampur merata  dengan  500  g  pakan,  campuran
Tabel 1. Komposisi bahan pakan penyusun ransum
Bahan pakan Jumlah (%) Komposisi nutrien EM PK LK SK Ca P Jagung * 50 8,5 3,8 2,5 0,01 0,13 3360 Konsentrat layer ** 35 35 2 9 9 1 2500 Bekatul * 15 12,6 2,9 4,9 0,06 0,8 2700 Total 100
*Hasil analisis Laboratorium Kimia Pangan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya (2016).
**Hasil PT. Gold Coin Indonesia.
Tabel 2. Kandungan nutrisi ransum penelitian Nutrisi Kandungan Protein kasar (%) 18,39 Lemak kasar (%) 2,505 Serat kasar (%) 5,135 Kalsium (%) 3,164 Phospor (%) 0,535 Energi metabolisme (kkal/kg) 2960 Ransum perlakuan disesuaikan dosis suplementasi kalsium butirat masing – masing perlakuan.
tersebut  ditambahkan  dengan  pakan  secara bertahap sesuai dengan kebutuhan konsumsi pakan ayam petelur selama 1 minggu.
Perlakuan pengujian suplementasi kalsium  butirat  dalam  ransum  ayam  ras petelur diamati selama 12 minggu.
Pengukuran  konsumsi  ransum  dilakukan setiap  minggu.  Produksi  dan  berat  telur dicatat dan ditimbang setiap hari, sedangkan pengukuran  kualitas  telur  dilakukan  setiap minggu.

## Kecernaan protein
Kecernaan protein dihitung berdasarkan [5], yaitu merupakan persentase selisih jumlah protein  yang  dikonsumsi  oleh  ayam  dengan protein  tidak  tercerna  yang  terdapat  dalam ekskreta.

## Kecernaan serat kasar
Kecernaan protein dihitung berdasarkan [5], yaitu merupakan persentase selisih jumlah serat  kasar    yang  dikonsumsi  oleh  ayam dengan  serat  kasar  tidak  tercerna  yang terdapat dalam ekskreta.

## Konsumsi ransum
Konsumsi ransum dihitung berdasarkan selisih  antara  jumlah  pakan  yang  diberikan selama satu minggu dengan sisa pakan pada akhir  minggu  tersebut  pada  setiap  unit penelitian (g/ekor/hari).

## Produksi telur harian
Produksi  telur  dihitung  berdasarkan persentase  perbandingan  jumlah  telur  yang diproduksi dengan jumlah ayam hidup pada hari yang sama.

## Konversi ransum
Konversi
ransum
merupakan
perbandingan  antara  jumlah  pakan  yang dikonsumsi  dengan  produksi  telur  yang dihasilkan.

## Berat telur
Telur diambil sebanyak satu butir setiap satu ulangan dan ditimbang dengan menggunakan  timbangan  digital.  Berat  telur dinyatakan dalam gram (g).

## Berat putih telur
Telur diambil sebanyak satu butir setiap ulangan,  pemecahan  telur  dilakukan  diatas kaca  tebal  ukuran  30x50  cm.  Dipisahkan antara putih telur dan kuning telur, lalu putih telur ditimbang beratnya dengan
menggunakan timbangan digital (g).

## Berat kuning telur
Telur diambil sebanyak satu butir setiap ulangan,  pemecahan  telur  dilakukan  diatas kaca  tebal  ukuran  30x50  cm.  Dipisahkan antara  putih  telur  dan  kuning  telur,  lalu kuning telur ditimbang dengan menggunakan timbangan digital (g).

## Haugh unit
Nilai  Haugh  unit (HU)  dihitung berdasarkan    [6].  Dengan  rumus  sebagai berikut :
HU = 100 log(H + 7,57 − 1,7. W 0,37 ) Keterangan:  HU  =  Haugh  Unit,  H  =  Tinggi putih telur (mm), W = Bobot telur (g)

## Analisa data
Data  yang  diperoleh  selama  penelitian dianalisa  secara  statistik  dengan  analisis keragaman  sesuai  dengan  rancangan  yang digunakan.  Jika  terdapat  perbedaan  yang nyata  pada  perlakuan,  maka  dilakukan  uji lanjut dengan Duncan Multiple Range Test [7].

## HASIL

## Kecernaan protein kasar dan serat kasar
Rataan  kecernaan  protein  kasar  dan kecernaan serat kasar disajikan pada Tabel 3. Hasil  analisis  ragam  terhadap  kecernaan protein kasar menunjukkan bahwa suplementasi  kalsium  butirat  berpengaruh tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap  kecernaan protein kasar. Rataan kecernaan protein kasar pada  penelitian  ini  adalah  87,20  sampai 88,92%.  Hasil  serupa  ditunjukkan  pada analisis ragam terhadap kecernaan serat kasar ransum yang menunjukkan bahwa suplementasi  kalsium  butirat  berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kecernaan serat kasar.  Rataan  kecernaan  serat  kasar  pada penelitian ini adalah 37,47 sampai 48,67%.

## Performa ayam petelur fase produksi ketiga
Rataan performa produksi  ayam petelur pada  fase  produksi  ketiga  selama  penelitian disajikan  pada  Tabel  4.  Hasil  analisis  ragam menunjukkan  bahwa  suplementasi  kalsium butirat  berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05) terhadap  konsumsi  pakan  ayam  petelur  fase produksi  ketiga.  Rataan  konsumsi  pakan selama  penelitian  berkisar  antara  110,08 hingga  111,74  g/ekor/hari  dengan  rata – rata 111,64 g/ekor/hari. Rataan produksi telur (hen day)  ayam  petelur  fase  produksi  ketiga berkisar  antara  82,91%  hingga  85,41%.  Nilai konversi  pakan  yang  diperoleh  dalam penelitian ini adalah 2,07 – 2,12.

## Kualitas  telur  ayam  petelur  fase  produksi ketiga
Rataan kualitas telur ayam    petelur fase produksi ketiga disajikan pada Tabel 5. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa suplementasi  kalsium  butirat  dalam  pakan berpengaruh    tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap bobot  telur,  bobot  putih  telur,  bobot  kuning telur  dan  nilai  Haugh  unit  telur,  tetapi berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap ketebalan  kerabang  telur.  Bobot  telur    yang diperoleh  pada  penelitian  berkisar  antara 67,10  hingga  67,70  g.  Bobot  putih  telur berkisar  antara  40,20  hingga  41,35  g.  Bobot kuning  telur  yang  dihasilkan  antara  15,50 hingga  16,10  g.  Nilai  Haugh  unit  yang dihasilkan  berkisar  antara  86,65  hingga
89,00%.  Ketebalan  kerabang  telur    berkisar antara 0,33 hingga 0,41 mm.

## PEMBAHASAN
Penambahan  kalsium  butirat  hingga 0,525  g/kg  dalam  ransum  berpengaruh  tidak nyata  (P>0,05)  terhadap  kecernaan  protein ayam  petelur  umur  75  minggu,  karena  dosis yang digunakan belum mampu menurunkan pH  optimal  pada  saluran  pencernaan, sehingga  aktivitas  enzim  pencernaan  sama pada  semua  perlakuan.  Penurunan  pH saluran pencernaan diharapkan untuk meningkatkan  populasi  bakteri  baik  yang dapat  meningkatkan  kinerja  pencernaan ternak  unggas.  Salah  satu  jenis  bakteri  yang diharapkan  pertumbuhannya  dalam  saluran pencernaan  unggas  adalah Lactobacillus yang dapat  meningkatkan  kinerja  pepsinogen dalam  mencerna  protein,  sehingga  nilai kecernaan  protein  kasar  pada  penelitian  ini sama  pada  semua  perlakuan.    Hal  ini  sesuai dengan hasil penelitian [8] bahwa suplementasi asam  organik  dalam  pakan  tidak  dapat meningkatkan  kecernaan  protein  pada  ayam broiler.  Sesuai  dengan  [9]  yang  melaporkan bahwa  suplementasi  asam  butirat  dengan dosis  0,055%  dalam  pakan  belum  mampu meningkatkan  kecernaan  nutrien  pada  ayam petelur White Leghorn umur 75 minggu. Hasil analisis ragam terhadap kecernaan serat kasar menunjukkan bahwa suplementasi
Tabel  4. Rataan  pengaruh  suplementasi  kalsium  butirat  terhadap  konsumsi  ransum,  produksi Tabel 4... telur dan konversi ransum.
Perlakuan Konsumsi ransum (g/ekor/hari) Produksi telur (%) Konversi ransum R0 111,05 ± 1,95 84,99 ± 2,84 2,07 ± 0,04 R1 111,74 ± 3,49 85,41 ± 3,79 2,12 ± 0,24 R2 113,71 ± 2,63 84,08 ± 4,72 2,12 ± 0,11 R3 110,08 ± 3,16 82,91 ± 4,37 2,09 ± 0,06 Tabel 3. Rataan kecernaan protein kasar dan serat kasar ayam petelur fase produksi ketiga. Perlakuan Kecernaan protein kasar Kecernaan serat kasar R0 87,65±2,29 37,47±13,41 R1 88,68±3,93 48,67±3,01 R2 87,20±2,32 38,69±2,08 R3 88,92±1,20 39,01±9,93
kalsium  butirat  berpengaruh    tidak  nyata (P>0,05)  terhadap  kecernaan  serat  kasar ransum  ayam  petelur  fase  produksi  ketiga. Hal  ini  dikarenakan  konsumsi  serat  kasar ayam  petelur  pada  fase  produksi  ketiga adalah sama pada semua perlakuan. Kecernaan  serat  kasar  tergantung  pada kandungan  serat  pakan  dan  jumlah  serat kasar yang dikonsumsi.
Suplementasi  kalsium  butirat  sampai level  0,525g/kg  sebagai  acidifier  belum mampu  mengoptimalkan  pH  pada  saluran pencernaan,  sehingga  kinerja  atau  aktivitas enzim-enzim  pencernaan  memiliki  aktivitas yang  sama  dengan  tanpa  penambahan  asam butirat dalam ransum ayam petelur. Peningkatan kecernaan  serat  kasar  erat  hubungannya dengan  pH  pada  saluran  pencernaan.  pH saluran pencernaan menentukan jumlah populasi  bakteri Lactobacillus yang  dapat meningkatkan kinerja enzim – enzim pencernaan pada ternak unggas, dimana Lactobacillus dapat membantu pencernaan serat kasar bahan pakan.
Nilai  kecernaan  serat  kasar    tidak berbeda  jauh  dengan  [12]  yang  melaporkan bahwa  rata-rata  kecernaan  serat  kasar  pada ayam petelur pada umur 65-80 minggu adalah 35,75 – 55,30%. [13] melaporkan bahwa
mekanisme penambahan asam organik dapat menurunakan pH saluran yang berefek pada peningkatkan kinerja enzim – enzim pencernaan, tetapi  pada  penelitian  ini  suplementasi kalsium butirat belum mampu meningkatkan kecernaan  serat  kasar.  Hal  ini  disebabkan suplementasi  kalsium  butirat  sampai  0,525 g/kg  ransum  ayam  petelur  memiliki  pH saluran  pencernaan  yang  sama  dengan perlakuan tanpa suplementasi kalsium butirat.
Suplementasi kalsium butirat  berpengaruh tidak nyata (P>0,05) konsumsi ransum. Hal ini disebabkan  karena  pH  saluran  pencernaan
pada  semua  perlakuan  sama,  kondisi  pH saluran pencernaan akan mempengaruhi laju pencernaan  ternak  unggas.    [14]  bahwa dengan  penambahan  asam  organik  mampu mempercepat  proses  metabolisme  pada bagian  lambung  (gizard),  sehingga  laju penyerapan berjalan dengan cepat.
Suplementasi  kalsium  butirat  dalam  ransum ayam petelur pada penelitian ini, memiliki pH saluran  pencernaan  yang  sama  pada  semua perlakuan,  sehingga  tidak  mempengaruhi konsumsi ayam petelur    fase produksi ketiga.
Penambahan  kalsium  butirat  dalam pakan ayam petelur umur 75 minggu sampai dengan  dosis  0,525  g/kg  berpengaruh  tidak nyata  (P>0,05)  terhadap  konsumsi  pakan karena  tidak  mempengaruhi  palatabilitas pakan,  sehingga  konsumsi  pakan  tidak berbeda  nyata  dengan  ayam  petelur  yang tidak disuplementasi dengan kalsium butirat. Menurut  [15],  palatabilitas  sangat  menentukan tingkat  konsumsi  pakan  ternak.  Palatabilitas makanan  tergantung  pada  respon  indera penciuman  dan  respon  sistem  saraf  (otak) terhadap  makanan  tersebut.  Konsumsi  ayam secara  umum    dipengaruhi  oleh  rasa  dan aroma sehingga penambahan kalsium butirat pada penelitian tidak mempengaruhi konsumsi pakan.
Perlakuan  suplementasi  kaslium  butirat dalam  ransum  pada  penelitian  berpengaruh tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap  produksi  telur ayam  petelur  umur  75  minggu.  Hal  ini disebabkan  karena  jumlah  pakan  yang dikonsumsi  pada  penelitian    tidak  berbeda pada semua perlakuan. Produksi telur dalam penelitian  ini  berkisar  antara  82,91  hingga 85,41%. Produksi telur yang dihasilkan dalam penelitian  ini  sejalan  dengan  produksi  telur [16]  yang  menambahkan  sodium  butirat dengan dosis 0,105 g/kg sampai dengan 0,300 g/kg  dalam  pakan  yang  memiliki  produksi
Tabel  5. Rataan  pengaruh  suplementasi  kalsium  butirat  terhadap  berat  putih  telur,  berat  kuning Tab/l.5.. t telur Haugh unit dan tebal kerabang telur.
Perlakuan Berat telur (g) Berat putih telur (g) Berat kuning telur (g) Haugh unit Tebal kerabang telur (mm) R0 66,70 ± 1,99 40,20 ± 2,18 15,50 ± 0,55 86,65 ± 4,00 0,33 a ± 0,01 R1 67,35 ± 1,71 41,20 ± 1,39 15,50 ± 0,68 88,91 ± 1,36 0,39 b ± 0,08 R2 67,10 ± 1,66 41,30 ± 1,09 15,65 ± 0,91 88,06 ± 2,94 0,41 b ± 0,01 R3 67,50 ±1,36 41,35 ± 0,51 16,10 ± 0,33 89,00 ± 4,24 0,40 b ± 0,02
Palupi et al. (2022) Livest. Anim. Res. 20(1): 59-68
telur  berkisar  antara  87,00  sampai  87,50  % pada  ayam  petelur Dekalb  White umur  61-76 minggu.
Produksi  telur  sangat  ditentukan  oleh konsumsi  ransum.  Konsumsi  ransum  pada penelitian  ini  sama  pada  semua  perlakuan. Hal  ini  disebabkan  karena  laju  pencernaan ayam  petelur  yang  sama  pada  semua perlakuan,  sebagai  akibat  dari  tidak  ada perbedaan  pH  saluran  pencernaan  antara ransum yang disuplementasi dengan kalsium butirat dan tanpa suplementasi. [17] melaporkan bahwa penambahan sumber acidifier dengan dosis 1,0% tidak mempengaruhi produksi hen day ayam petelur.
Suplementasi  kalsium  butirat  dalam ransum  berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05) terhadap  nilai  konversi  ransum  pada penelitian ini, karena level suplementasi asam butirat belum mampu meningkatkan kecernaan  protein  dan  serat  kasar  dalam ransum  ayam  petelur  selama  pemeliharaan. Suplementasi kalsium butirat tidak mempengaruhi  konversi  ransum  dimana konsumsi  ransum  dan  produksi  telur  yang dihasilkan  sama  pada  semua  perlakuan.  Hal ini dikarenakan suplementasi kalsium butirat belum  mampu  meningkatkan  kinerja  enzim pencernaan dan tidak mampu meningkatkan daya  serap  permukaan  sel  epitel  jejunum selama  pencernaan  zat  makanan,  sehingga laju  pencernaannya  sama  dengan  perlakuan tanpa  penambahan  kalsium  butirat.  Efisiensi pakan  yang  baik  dapat  terjadi  karena peningkatan area absorpsi sel epitel jejunum, yang  merupakan  area  absorpsi  yang  besar dapat  meningkatkan  kecernaan  asam  amino, pati,  lemak  dan  vitamin  dalam  makanan. Efisiensi pakan yang tinggi dapat dicapai jika saluran  pencernaan  ternak  dalam  kondisi optimal  untuk  mencerna  dan  menyerap nutrisi  dalam  pakan.  Sejalan  dengan  hasil penelitian  [2]  bahwa  suplementasi  asam butirat  tidak  mempengaruhi  konversi  ransum ayam petelur. Rataan konversi ransum dalam penelitian  ini  berkisar  antara  2,07 – 2,12  yang mendekati  nilai  konversi  ransum  ayam petelur Lohmann  Brown umur  75  minggu sampai  87  minggu,  yaitu  2,08 – 2,09.    [18] melaporkan bahwa  penambahan  asam  butirat dengan dosis 25 g/kg pakan dapat mengurangi efisiensi pakan sebesar 1,0%.
Suplementasi  kalsium  butirat  dalam ransum  tidak  mempengaruhi  berat  telur. Hal ini disebabkan karena suplementasi asam butirat dalam ransum diduga belum mampu meningkatkan kerja enzim – enzim pencernaan dalam mencerna zat – zat makanan pada ayam petelur  fase  produksi  ketiga.  Penambahan kalsium butirat belum mampu meningkatkan laju  pencernaan  ayam  petelur  fase  produksi ketiga  yang  mulai  mengalami  penurunan karena umur ayam yang digunakan mendekati  masa  afkir.  Asam  organik  yang ditambahkan  dalam  ransum  unggas  dapat mempercepat  pepsinogen  menjadi  pepsin, sehingga  meningkatkan  tingkat  penyerapan protein,  asam  amino,  dan  mineral  seperti kalsium.
Rataan  berat  telur  dengan  penambahan asam butirat dalam ransum ayam petelur fase produksi ketiga berkisar antara 66,70 g – 67,50 g. Sejalan dengan hasil penelitian [19] bahwa penambahan  asam  sitrat  sampai  konsentrasi 4,5 % dalam ransum berpengaruh tidak nyata terhadap berat telur ayam strain Lohman umur 54 - 70 minggu. Penambahan kalsium butirat sampai  dengan  dosis  0,525  g/kg  didalam ransum  belum  mampu  meningkatkan  berat telur. Penambahan asam organik diharapkan adanya pengaruh peningkatan terhadap berat telur  tetapi  berat  telur  yang  dihasilkan  pada penelitian ini tidak jauh berbeda dengan berat telur  ayam  yang  tidak  ditambahkan  asam organik. Sejalan dengan penelitian [3] bahwa penambahan  enkapsulasi  asam  butirat  dengan dosis  0,50  g/kg  pakan  dan  sodium  butirat dengan  dosis  0,70  g/kg  pakan  pada  ayam petelur strain Lohmann Brown umur ayam 48- 72  minggu  memiliki  berat  telur  yang  sama dengan ransum yang tidak ditambahkan asam organik.
Suplementasi  kalsium  butirat  dalam ransum  ayam  petelur  fase  produksi  ketiga tidak  mempengaruhi  berat  putih  telur  yang dihasilkan.  Hal  ini  disebabkan  asam  organik dalam bentuk kalsium butirat belum mampu mengoptimalkan  pH  saluran  pencernaan untuk  peningkatan  aktifitas  enzim – enzim pencernaan,  sehingga  laju  pencernaan  sama pada semua perlakuan. Laju pencernaan yang sama  menyebabkan  konsumsi  ransum  sama pada  semua  perlakuan,  sehingga  konsumsi protein  dan  energi  ransum  tidak  berbeda
dengan perlakuan tanpa penambahan kalsium  butirat.  [19]  melaporkan  bahwa konsumsi  ransum  yang  sama  menyebabkan konsumsi  protein  dan  energi  yang  sama dalam  pembentukan  putih  telur.  Berat  putih telur  dipengaruhi  oleh  kepadatan  albumin, semakin padat albumin maka putih telur yang dihasilkan  akan  semakin  berat.  Rataan  berat putih  telur  dengan  penambahan  kalsium butirat  dalam  ransum  ayam  petelur  fase produksi ketiga berkisar antara 40,20 g – 41,35 g pada strain Lohman fase produksi ketiga.
Penambahan  asam  butirat  dengan  dosis 0,525  g/kg  didalam  ransum  belum  mampu meningkatkan  kualitas  berat  putih  telur. Rataan berat putih telur yang dihasilkan sama dengan rataan berat putih telur ayam petelur yang  tidak  ditambahkan  kalsium  butirat dalam  ransumnya.  Sejalan  dengan  penelitian [20]  bahwa  dengan  penambahan  asam organik  dalam  ransum  sampai  kosentrasi  7,8 g/kg pada umur ayam 60 minggu, berat putih telur  yang  dihasilkan  tidak  berbeda  dengan berat  putih  telur  tanpa  penambahan  asam organik  kedalam  ransum  ayam  petelur  fase produksi ketiga.
Suplementasi  kalsium  butirat  dalam ransum dengan berbagai level tidak mempengaruhi  berat    kuning  telur  yang dihasilkan  pada  ayam  petelur  fase  produksi ketiga.  Hal  ini  disebabkan  asam  organik belum  mampu  memperbaiki  kerja  enzim didalam  saluran  pencernaan  pada  ayam petelur  dalam  mencerna  lemak  dalam  pakan yang dibutuhkan dalam pembentukan kuning telur.  Deposit  kandungan  lemak  terbanyak berada  di  dalam  kuning  telur,  antara  lain dalam  bentuk  linoleat,  oleat,  dan  stearat. Kandungan  lemak  di  dalam  kuning  telur dipengaruhi  oleh  kandungan  lemak  dalam pakan.  Rataan  berat  kuning  telur  dengan penambahan  kalsium  butirat  dalam  ransum ayam  petelur  fase  produksi  ketiga  bekisar antara 15,50 – 16,10 g.    Berat kuning telur yang dihasilkan pada penelitian ini sejalan dengan [21]  bahwa  rataan  berat  kuning  telur  ayam petelur strain  Lohman umur  65  minggu berkisar antara 13,19 – 14,30 g.
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa perlakuan  penambahan  kalsium  butirat dalam  ransum  berpengaruh  tidak  nyata (P>0,05)  terhadap  nilai  Haugh  unit  telur,  hal
ini  disebabkan  suplementasi  kalsium  butirat belum mampu meningkatkan berat telur dan berat  putih  telur  pada  penelitian  ini.  Berat telur  dan  kekentalan  putih  telur  yang  tidak berbeda  nyata  akan  menghasilkan  nilai Haugh unit yang tidak berbeda nyata, karena besar  kecilnya  nilai  Haugh  unit  tergantung pada  berat  telur  dan  tinggi  albumen.  Rataan berat telur yang dihasilkan pada penelitian ini sekitar 65,00 g – 67,50 g, sedangkan pada rataan tinggi putih telur sekitar 5 mm – 10 mm. Rataan nilai  Haugh  unit  telur  dengan  suplementasi kalsium  butirat  dalam  ransum  ayam  petelur fase  produksi  ketiga  bekisar  antara  86,65 – 89,00.  Sejalan  dengan  hasil  penelitian  [3] bahwa suplementasi dengan berbagai bentuk asam  butirat  tidak  mempengaruhi  nilai Haugh  unit,  dimana  suplementasi  asam butirat  enkapsulasi  dengan  dosis  0,50  g/kg pakan  memiliki  nilai  Haugh  unit  83,10  dan suplementasi  asan  butirat  dalam  bentuk sodium butirat dengan dosis 0,70 g/kg pakan memiliki  nilai  Haugh  unit  82,70.  Hasil penelitian  [22]  bahwa  penambahan  asam organik berupa asam sitrat sampai konsentrasi  45  g/kg  dalam  ransum  tidak mempengaruhi peningkatan nilai Haugh unit.
Penambahan  kalsium  butirat  diduga dapat  meningkatkan  jumlah  kalsium  yang tersedia  untuk  pembentukan  kerabang  telur pada  ayam  petelur  fase  produksi  ketiga. Kualitas  cangkang  telur  ditentukan  oleh ketebalan  dan  struktur  cangkang,  serta kandungan  Ca  dan  P  dalam  pakan,  hal  ini disebabkan  karena  dalam  pembentukan cangkang  telur  dibutuhkan  kecukupan  ion karbonat dan ion Ca    untuk membentuknya. Semakin  tinggi  konsumsi  kalsium,  semakin baik nilai kualitas cangkang telur.
Hasil  uji  lanjut  bahwa  suplementasi kalsium  butirat  0,175  g/kg  dalam  ransum berbeda  nyata  (P<0,05)  dengan  tanpa suplementasi  dalam  ransum,  tetapi  tidak berbeda  (P>0,05)  dengan  suplementasi  0,35 g/kg  dan  0,525  g/kg  dalam  ransum.  Hal  ini disebabkan  bahwa  ketersediaan  kalsium dengan suplementasi kalsium butirat sampai level  0,525  g/kg  dalam  ransum  memberikan pengaruh  yang  sama  dengan  suplementasi 0,175  g/kg  dalam  ransum  ayam  petelur  fase produksi  ketiga.  Adanya  mineral  kalsium dalam  asam  butirat  yang  disuplementasikan
dalam ransum meningkatkan asupan mineral kalsium dalam pembentukan kerabang telur. [23]  melaporkan  bahwa  ketebalan  dan kepadatan  kerabang  telur  meningkat  secara signifikan ketika tingkat kalsium dalam pakan dinaikkan,    konsentrasi  optimum  kalsium yang dibutuhkan ayam petelur Hy-line Brown umur 70 minggu sebesar 4,10%. [24] melaporkan bahwa  penambahan  asam  organik  dapat meningkatkan  ketebalan  kerabang  telur, kepadatan dan kekuatan kerabang.
Suplementasi  kalsium  butirat  0,525g/kg pakan dapat meningkatkan ketebalan kerabang  telur  sebesar  21,21%  yang  dapat memberi  efek  yang  baik  terhadap  sistem transportasi  telur.  Telur  yang  memiliki kerabang yang lebih tebal  tidak akan mudah retak  dan  pecah  saat  transportasi  telur  dari kandang menuju konsumen, sehingga isi telur dapat diterima dengan baik oleh konsumen.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  suplementasi  kalsium butirat sampai 0,525 g/kg dalam ransum ayam petelur  fase  produksi  ketiga  belum  mampu meningkatkan  kecernaan  protein  kasar  dan kecernaan  serat  kasar  ransum,  serta  belum dapat  meningkatkan  produksi  telur  dan efisiensi  ransum,  tetapi  dapat  meningkatkan kualitas  kerabang  telur  yang  dihasilkan. Tebal  kerabang  telur  meningkat  21,21% dibandingkan  tanpa  penambahan  kalsium butirat dalam ransum.

## KONFLIK KEPENTINGAN
Terima  kasih  diucapkan  pada    Bapak Andi  Santoso  sebagai  pimpinan  Candi  Farm yang  telah  memfasilitasi  penelitian  pada lokasi  peternakan  ayam  petelur  di  Candi Farm, Desa Suka Makmur, Kecamatan Talang Kelapa, Kabupaten Banyuasin.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Maharani,  P.,  N.  Suthama,  dan  H.  I. Wahyuni. 2013. Massa kalsium dan protein daging pada ayam arab petelur yang diberi ransum menggunakan Azolla microphylla . J.
Anim. Agr. 2:18-27.
2. Kaczmarek, S., A. Barri, M. Hejdysz, and A. Rutkowski.  2016.  Effect  of  different  doses of  coated  butyric  acid  on  growth performance  and  energy  utilization  in broilers. Poult. Sci. 95:851-859.
3. Sobczak.  A.  and  K.  Kozlowski.    2016. Effect  of  dietary  supplementation  with butyric  acid  or  sodium  butyrate  on  egg production  and  physiological  parameters in laying hens.    Europ. Poult. Sci. 80. Doi: 10.1399/eps.2016.122
4. Song,  M.  H.,  J.  Jiao,  X.  Zhao,  P.  Wang,  S. Sun,  H.  li,  and  B.  Ma.  2022.    Dietary supplementation  of  calcium  propionate and  calcium  butyrate  improves  eggshell quality of laying  hens in the late phase of production. J. Poult. Sci. 59:64-74.
5. Wahju, J. 2004. Ilmu nutrisi ternak unggas. Gajah Mada University Press, Yogyakarta.
6. Romanoff, A. L. and A. F. Romanoff. 1963. The avian eggs. John Wiley and Sons, Inc., New York.
7. Stell,  R.  G.  D.  dan  J.  H.  Torrie.    1995. Prinsip  dan  prosedur  statistika  suatu pendekatan biometrik. Cetakan kedua. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta
8. Goodarzi,  B.  F.,  A.  F.  Mader,  F.  Knorr,  I. Ruhnke, I. Röhe, A. Hafeez, and J. Zentek. 2014.  The  effects  of  different  thermal treatments  and  organic  acid  levels  on nutrient digestibility in broilers. Poult. Sci. 93:1159-1171.
9. Hana,  D.  R.    2019.    The  effect  of  butyric acid  on  performance  parameter,  egg quality  and  nutrient  utilization  in  young white leghorn  hens.    Thesis University of Nebraska, Lincoln-Nebraska.
10. Indrasari,  F.  N.,  V.  D.  Yuniarto,  dan  I. Mangsiah. 2014. Evaluasi kecernaan protein  kasar  dan  retensi  nitrogen  pada ayam dengan ransum berbeda level protein dan asam asetat. Anim. Agric. 3:401-408.
11. Emami, N.  K., S.  Z.  Naeini, and  C.  A.  Ruiz- Feria. 2013. Growth performance, digestibility, immune response and intestinal morphology of  male  broilers  fed  phosphorus  deficient diets  supplemented  with  microbial  phytase and organic acids. Livestock Sci. 157:506-513.
Doi: 10.1016/j.livsci.2013.08.014
12. Youssef, A., E. Hamid, A. Ahmad, Abdella, and A. Mohammed. 2016. Laying performance,  digestibility  and  plasma
hormones in laying hen exposed to chronic heat stress as affected by betanine, vitamin C,  and/or  vitamine  E  suplementation.  J. Poult. Sci. 121-126.
13. Mao, X., Q. Yang, Chen, and D. Chen. 2019. Benzoic  acid  uses  as  food  and  feed additives  can  regulate  gut  function. Biomed Res. Internat. 5721585.
14. Lückstädt, C., and S. Mellor. 2011. The use of  organic  acids  in  animal  nutrition,  with special  focus  on  dietary  potassium diformate  under  European  and  Austral- Asian  conditions.  Recent  Adv.  Anim. Nutrition Austral. 18:123-130.
15. Lamichhane, U., S. Regmi, and R. Sah. 2018. Changes  in  palatability  of  poultry  feed using garlic, ginger and their combination. Acta Sci. Agric. 2:68-72.
16. Pires, M. F., N. S. M. Leandro, D. V. Jacob, F.  B.  Carvalho,  H.  F.  Oliveira1,  J.  H. Stringhini, S. F. Pires, H. H. C. Mello, and D. P. Carvalho. 2020. Performance and egg quality of commercial laying hens fed with various  levels  of  protected  sodium butyrate.    S.  Afr.  J.  of  Anim.  Sci.  50:758- 765.
17. Natsir,  M.,  O.  Sjofjan,  and  E.  Widodo. 2015.    Efeect  of  combination  acidifier- garlic-phyllanthus  niruri  L.  powder  and encapsulated  form  in  feed  on  production performance  and  egg  quality  og  laying hen. Anim. Nutrition. 366-369.
18. Aghazadeh, A. M. and M. Tahayazdi. 2018. Effect of butyric acid supplementation and whole wheat inclusion on the performance and  carcass  traits  of  broilers.  S.  Afr.  J. Anim. Sci. 42:241-248.
19. Viana,  E.  F.,  J.  H.  Stringhini,  F.  B  de Carvalho,  P.  D.  M  Viana,  and  M.  A.  da Costa. 2017. Effects of crude protein levels on egg quality traits of brown layers raised in  two  production  systems.  Revista Brasileira de Zootecnia. 46:847-855.
20. Soltan, M. A. 2008. Effect of dietary organic acid  supplementation  on  egg  production, egg  quality  and  some  blood  serum parameters in laying hens. J. of Poult. Sci. 7:613-621.
21. Grigorova, S. D., B. Vasileva, V. Kashamov, S. Sredkova, and Surdjiiska. 2008. Investigation  of  Tribulus  terrestris  extract on the biochemical parameters of eggs and blood  serum  in  laying  hens.  Archiva Zootechnica. 11:39-44.
22. Fariz, M. Y., W. Eko, dan H. D. Irfan. 2015. Pengaruh  penambahan  sari  belimbing Wuluh  ( Averrhoa  bilimbi L.)  sebagai acidifier  dalam  pakan  terhadap  kualitas internal telur ayam petelur. Jurnal Nutrisi Ternak. 1:19-26.
23. An,  S.  H.,  D.  W.  Kim,  and  B.  K.  An.  2016. Effects of dietary calcium levels on productive performance,  eggshell  quality  and  overall calcium status in aged laying hens. Asian- Australas J. Anim. Sci. 29:1477-1482.
24. Kaya,  H.,  A.  Kaya,  M.  Gul,  S.  Celebi,  S. Timurkaan, and B. Apaydin.   2014. Effects of  supplementation  of  different  levels  of organic  acids  mixture  to  the  diet  on performance,  egg  quality  parameters, serum  traits  and  histological  criteria  of laying hens. Europ. Poult. Sci. 78. Doi: 10.1 399/eps.2014.46