Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya

## Wisata Edukasi Kuliner Dan Kerajinan Tangan Khas Jawa Timur Di Kabupaten Nganjuk
Abu Yazid Basthomi, Tisa Angelia
Program Studi Arsitektur Fakultas Teknik, Universitas Merdeka Surabaya
E-mail: tisaangelia78@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan  perancangan Sebagai   fasilitas  rekreasi   dan  edukasi   Wisata  Edukasi   Kuliner  dan Kerajinan Tangan Khas Jawa Timur di Kabupaten Nganjuk  yang dapat menarik minat   para   pelancong   yang   akan singgah   di   Nganjuk,   sehingga    mampu  memperkenalkan,      mempromosikan,     dan     melestarikan serta    mendukung perkembangan kuliner dan kerajinan khas Jawa Ttimur di kabupaten Nganjuk. Manfaat perancangan.  Berkembangnya  teknologi  membuat  masyarakat  lebih  memilih  hidup  modern  dan meninggalkan  budaya  dari  leluhurnya  yang  masih  bersifat  tradisional  karena  dianggap  ketinggalan  jaman. Dengan dipilihnya tema ini, budaya masing-masing daerah di jawa timur dalam bidang kuliner dan kerajinan tangan dapat lebih diperkenalkan   lagi  kepada  masyarakat  luas, terutama generasi  muda  agar kelak  mereka dapat menjadi  pewaris  budaya  dari leluhurnya.   Selain itu masyarakat juga dapat mempelajari budaya dari daerah lain di luar tempat tinggalnya, agar pengetahuan meraka juga semakin bertambah. Bentuk  penataan masa  bangunan  pada  perancangan  ini  mirip  dengan telapak  tangan  yang  mempunyai  5  jari  dengan posisi    jari    menyebar    sebagai  simbol  utama  dari  pembuatan  makanan  dan  kerajinan  yang  sebagian  besar menggunakan    keterampilan    tangan.      Setiap  kelompok    bangunan    mewakili    dari  setiap  jari  yang  ada  di tangan  sehingga dalam perancangan ini ada 5 kelompok bangunan  utama.   5 kelompok bangunan tersebut adalah wisata edukasi kuliner, wisata  edukasi  kerajinan  tangan,  gedung  pengelola,  gedung  pertemuan, serta galeri kuliner kering dan kerajinan tangan.
Kata Kunci: Wisata, Kerajinan, Edukasi, Nganjuk

## ABSTRACT
The purpose of the design is as a recreational and educational facility for East Java  Culinary Education and Handicrafts Tourism in Nganjuk Regency which can attract tourists who will stop in Nganjuk, so that they are  able  to  introduce,  promote,  and  preserve  and  support  the  development  of  East  Java  culinary  and handicrafts  in  the  district.  Nudge.  Design  benefits.  The  development  of  technology  makes  people  prefer  to live  modern  and  leave  the  culture  of  their  ancestors  which  is  still  traditional  because  it  is  considered outdated.  With  this  theme  chosen,  the  culture  of  each  region  in  East  Java  in  the  field  of  culinary  and handicrafts can be further introduced to the wider community, especially the younger generation so that later they can become cultural heirs of their ancestors. In addition, people can also learn about culture from other areas  outside  their  homes,  so  that  their  knowledge  will  also  increase.  The  shape  of  the  arrangement  of  the building mass in this design is similar to the palm of the hand which has 5 fingers with the fingers spread out as the main symbol of making food and crafts, most of which use hand skills. Each building group represents each finger on the hand so that in this design there are 5 main building groups. The 5 groups of buildings are culinary  education  tours,  handicraft  educational  tours,  management  buildings,  conference  halls,  as  well  as dry culinary galleries and handicrafts.
Keywords: Tourism, Crafts, Education, Nganjuk

## PENDAHULUAN
Pulau  jawa  merupakan  bagian  dari  negara  Indonesia  yang  kaya  akan  tradisi  dan kebudayaan.      Kerajinan  tangan  dan  kuliner  khas  daerah  merupakan  bagian  dari  tradisi  dan kebudayaan  tersebut.Setiap  tahun,  peminat  kuliner  khas  dan  kerajinan    tangan    mengalami perkembangan  mengikuti  globalisasi (Nurhida, 2022). Disisi  lain tidak banyak generasi penerus yang  melanjutkan  tradisi  dan  kebudayaan  tersebut.  Mereka  lebih  memilih  menekuni  kuliner  dan
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
produk  kerajinan  yang  didominasi  dari    luar    negeri    karena    dianggap    lebih    laku    dan menjanjikan  diera  saat  ini maupun kedepan (PADMASANA, 2016).
Pulau  jawa,  khususnya  Jawa  Timur  memiliki  kuliner  khas  yang  beragam jenis mulai dari  cita  rasa  dan  tampilan  serta  kerajinan  tangan  yang  beragam  jenis  pulamulai  dari  bahan pembuatan  dan  corak,  yang  masing-masing    memiliki  ciri  khasnya      tersendiri.Jawa      timur memiliki      kuliner      yang    beragam,      mulai    dari  makanan    ringan  sampai  makanan    berat  yang menjadi ciri khas masing-masing kota maupun kabupaten.   Kerajinan tangan khas daerahnya pun juga  beragam,  mulai  dari  mainan,  aksesories,  pakaian,  sampai  perabotan  rumah  tangga  yang masing-masing  kota  maupun  kabupaten  mempunyai  ciri  khasnya  tersendiri.      Di  Jawa  Timur seharusnya tiap kota maupun kabupaten memiliki wisata yang menggabungkan  antara kuliner dan kerajinan tangan dengan beragam jenisnya. Namun  berbagai  potensi  yang  ada  belum  dikemas secara    baik    dan    menarik,  sehingga  belum  bisa  memperkenalkan    secara  luas  dan  menyeluruh kuliner serta kerajinan  khas yang ada di Jawa Timur kepada masyarakat  umum, khususnya para generasi muda yang akan menjadi penerus kebudayaan yang ada (IMAROH, 2011).
Pada  kebijakan  pemerintah  yang  tertuang  dalam  UU  no  9  tahun  1990  tentang kepariwisataan  menyebutkan  bahwa  pembangunan  kepariwisataan  akan  selalu  dikaitkan  agar saling menunjang dan saling menguntungkan  dengan pembinaan serta pengembangan kebudayaan daerah sehingga terpelihara kepribadian bangsa, kelestarian budaya dan mutu lingkungan hidup.m Kepariwisataan  Nganjuk  mempunyai    tujuan    yang    tidak    lepas    dari  tujuan    kepariwisataan Nasional    pada  umumnya  dan  kebijakan  pengembangan  kepariwisataan  daerah  pada  khusunya (Sukarno et al., 2018).
Nganjuk  merupakan  kota  dengan  kepadatan  penduduk  yang  tidak  terlalu tinggi  dan merupakan      kota    yang    menjadi      tempat      singgah      sementara      bagi  pelancong  yang  akan melewati  kota  tersebut  sebelum  menuju  ke  kota  tujuannya  sehingga    banyak    bermunculan warung-warung    kuliner    di    pinggir    jalan    utama  yang  kebanyakan  hanya  menyediakan  menu makanan  khas  kota  tersebut.    Untuk  menghindari    kejenuhan    dan  kebosanan    para    pelancong maka    diperlukan    suatu  tindak  lanjut  yaitu  dengan  dibangunnya    Wisata  Edukasi  Kuliner  dan Kerajinan  Tangan  Khas  Jawa  Timur  di  Kabupaten  Nganjuk  sebagai  wadah  untuk  mengenal  dan mengedukasi  berbagai  macam  kuliner dan  kerajinan tangan  yang  ada  di Jawa Timur  dan  sebagai tempat  wisata  di  kota ini.Harapannya,  Wisata  Edukasi Kuliner  dan Kerajinan Tangan  Khas Jawa Timur di Kabupaten Nganjuk ini mampu memberikan  dampak positif bagi masyarakat  terutama generasi muda   tentang wawasan, mampu meningkatkan perekonomian, dan dapat menarik lebih banyak lagi pelancong yang singgah di kabupaten Nganjuk (Soetopo, 2011).
Jalan  provinsi  di  kabupaten    Nganjuk    mulai  ramai  dengan  bermunculannya  warung- warung kuliner karena lokasinya yang strategis (Hadi et al., n.d.).Warung-warung  kuliner tersebut dapat  menjadi   pilihan  tambahan   bagi  para  pelancong   yang  tidak menemukan apa yang ingin
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
dicari  didalam  Wisata  Edukasi  Kuliner  dan  Kerajinan  Tangan      Khas      Jawa      Timur      di Kabupaten      Nganjuk      ini.          Wisata      ini    juga  mempermudah    para  pelancong    yang  ingin menikmati  kuliner serta mengoleksi kerajinan khas daerah di Jawa Timur tanpa harus mendatangi kota dimana kuliner dan kerajinan tangan khas tersebut berasal. Dalam suatu perancangan obyek, penggunaan  suatu  tema  bertujuan  untuk  memberi  batasan  terhadap  obyek  rancangan,  sehingga obyek rancangan akan memiliki suatu makna dan karakter tersendiri (Ali et al., 2021).

## METODE PENELITIAN
Metode penelitian ini mengunakan metode pendekatan  perancangan  yang dilakukan  pada proyek  “Wisata Edukasi Kuliner dan Kerajinan Tangan Khas Jawa Timur Di Kabupaten Nganjuk, Analisis data adalah proses mencari dan menyusun secara sistematis data yang diperoleh dari hasil observasi  lapangan  dan  studi  literatur  dengan  cara  mengorganisasi    data  kedalam  kategori menjabarkan  kedalam unit-unit, melakukan sintesa, menyusun kedalam pola, memilih mana yang lebih penting dan yang akan dipelajari, serta membuat kesimpulan sehingga mudah dipahami oleh diri  sendiri  maupun  orang  lain.  Analisis  data  yang  digunakan  menggunakan    metode  induktif dikarenakan  metode    penelitian    memakai    metode    deskriptif    kualitatif..          Metode    induktif adalah  penarikan    kesimpulan    secara  umum  dari  data-data    yang  lebih  khusus.  Kemudian  data yang diambil akan dibagi menjadi beberapa bagian, sub-sub pembahasan  seperti  latar  belakang, rumusan  masalah,  kajian  pustaka,  dan praktek yang sesuai dengan proyek.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Perumusan  Tema Rancangan
Penggunaan   suatu   tema   dalam   perancangan   obyek   arsitektur   yakni bertujuan untuk    memberi    batasan    bagi    seorang    arsitek    dalam    merancang  suatu  obyek,  sehingga obyek rancangan  nantinya  akan memiliki  suatu makna dan  karakter  tersendiri.  Tema  yang digunakan    dalam   perancangan    Wisata  Edukasi  Kuliner  dan  Kerajinan  Tangan  Khas  Jawa Timur di Kabupaten Nganjuk adalah Keragaman  Budaya.
Tema  Keragaman  Budaya  dipilih  untuk  mewakili  gambaran  tentang  rancangan arsitektur    yang  mewadahi    identitas    budaya    dari  masing-masing  daerah  di  Jawa  Timur yang  dipertemukan    dalam  satu  wadah  di  salah  satu  kota    di  Jawa    Timur    berupa bangunan    arsitektur    berjudul    Wisata    Edukasi  Kuliner  dan  Kerajinan  Tangan  Khas  Jawa Timur di Kabupaten  Nganjuk.
Dengan semakin berkembangnya  teknologi dan jaman, banyak dari masyarakat  yang lebih  memilih  hidup  modern  dan  meninggalkan   budaya dari leluhurnya yang kebanyakan masih  bersifat  tradisional  karena  dianggap  ketinggalan    jaman.        Dengan    dipilihnya    tema ini,  budaya  masing-masing daerah di jawa timur dalam bidang kuliner dan kerajinan tangan
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
dapat  lebih  diperkenalkan    lagi    kepada    masyarakat    luas,    terutama    generasi    muda    agar kelak  mereka  dapat  menjadi  pewaris  budaya  dari  leluhurnya.      Selain  itu  masyarakat  juga dapat  mempelajari  budaya  dari  daerah  lain  di  luar  tempat  tinggalnya,  agar  pengetahuan meraka  juga  semakin  bertambah,  sehingga  pemilihan  tema  ini  sejalan  dengan  judul perancangan  yaitu  Wisata  Edukasi  Kuliner  dan  Kerajinan  Tangan  Khas  Jawa  Timur  di Kabupaten  Nganjuk.

## Penekanan  Perancangan
Dalam perancangan  Wisata Edukasi Kuliner dan Kerajinan Tangan Khas Jawa Timur di Kabupaten  Nganjuk  dipilih tema  Keragaman  Budaya. Keragaman   Budaya  dipilih  untuk mengatasi  tergerusnya  budaya  terutama dalam  bidang  kuliner  dan  kerajinan  tangan  oleh modernisasi.        Disisi    lain  Keragaman    Budaya    digunakan    untuk    mewakili    identitas masing-masing  daerah  yang  akan  dikumpulkan  menjadi  satu  sehingga  dapat  menjadi pembelajaran    tersendiri   bagi   masyarakat   dalam   membedakan    potensi masing-masing daerah.    Tema   Keragaman   Budaya   dapat   menjadi   potensi  dalam  pembangunan  dengan menggabungkan  berbagai aspek, ide, dan teori kebudayaan,  serta dapat memenuhi kebutuhan generasi  sekarang  akan  pendidikan  budaya  terutama  dalam  bidang  kuliner  dan  kerajinan tangan.
Pemilihan    tema    ini    juga    tidak    akan    membahayakan    kelestarian    alam  karena kebudayaan   selalu   mengedepankan    kelangsungan    alam   sekitar, sehingga dalam konsep perancangan  nanti  akan  lebih  berhati-hati  dalam  pemilihan      desain      dan      material      yang akan    dipakai.    Selain    itu   dalam perancangan  juga berupaya  dalam  pemeliharaan  sistem alam  yang  dapat  dilakukan  dengan  pengolahan    limbah,  mendaur  ulang  material/bahan yang  tidak    terpakai,    menghemat    energi    dan  lain-lain.    Semua    itu  demi  kelangsungan hidup  dan  budaya  masyarakat  di  masa  sekarang  maupun  di masa mendatang.
Dalam   perancangan   Wisata   Edukasi   Kuliner   dan   Kerajinan Tangan Khas Jawa Timur di Kabupaten  Nganjuk  dipilih tema Keragaman   Budaya.     Secara  garis  besar  tema keragaman  budaya sudah tergambar dari judul perancangan ini, yaitu Wisata Edukasi Kuliner dan  Kerajinan  Tangan  Khas  Jawa  Timur  di  Kabupaten Nganjuk.  Hal  ini  karena  di  Jawa Timur  sendiri  terdapat  banyak  suku  yang  berbeda-beda    mulai  dari  suku  Jawa,  suku Madura,  suku  Osing Banyuwangi,    suku   Tengger   Probolingo,   suku   Samin,   dan   suku Bawean.
Namun,  dalam  perancangan  ini  pengaplikasian  tema  akan difokuskan ke dalam dua sisi,  yaitu  sisi  eksterior  dan  sisi  interior  bangunan.      Dalam  sisi  eksterior  bangunan,    tema keragaman    budaya  diaplikasikan  pada  ukuran  bangunan  yang  dibuat  berbeda-beda  ukuran karena  perancangan   ini  merupakan   perancangan   dengan  bangunan masa  banyak.   Selain itu  juga  akan  dibangun  sebuah  tugu  di  tengah-  tengah  plaza  dengan  bentuk  bercabang-
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
cabang    serta  pewarnaan  yang  beragam      sebagai      simbol      keberagaman      dalam perancangan   ini. Dengan  begitu,  tema  keragaman  budaya  telah  teraplikasikan  dalam sisi eksterior bangunan.
Sedangkan   untuk  sisi  interior  bangunan  adalah  dengan menempatkan    ornamen- ornamen      yang      terbuat      dari      bahan      kayu  maupun  bambu  yang  dibentuk  menyerupai kuliner  maupun  kerajinan  tangan   khas   dari   masing-masing    wilayah   di    Jawa   Timur untuk  kemudian  diaplikasikan  dalam  finishing  dinding  sehingga  kesan  keragaman  budaya akan sangat terasa saat pengunjung memasuki bangunan.
Selain dari segi desain, pengaplikasian  tema juga diterapkan  dalam segi fungsi,  yaitu dengan  memfungsikan  bangunan  ini  sebagai  tempat  untuk  menjual  serta  mengedukasi tentang  bermacam-macam    kuliner  dan  kerajinan  tangan  khas  dari  berbagai  kota  dan kabupaten  yang  ada di Jawa Timur.

## Penetapan  Lokasi
Lokasi  ini  terdapat  di  Jl.  Raya  Madiun  –  Surabaya,  Kecamatan Nganjuk,  Kabupaten Nganjuk. Luas site : ± 21.321 m2 (Panjang  274 m x Lebar 90 m) Kondisi  eksisting   : Merupakan tanah kosong  yang banyak  ditumbuhi pepohonan  serta bangunan  eksisting  yang akan dirobohkan dan dibangun ulang sesuai konsep
Gambar 1. Lokasi Site Sumber: Gmaps (2020)
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya

## Potensi Lingkungan  Tapak

## Gambar 2. Sketsa Lokasi Site

## Kelebihan
Lokasi    Site    yang    menghadap    ke    utara    akan    memudahkan  dalam    mendesain pencahayaan    dan    penghawaan    yang  maksimal  karena  tidak  menghadap  langsung  ke  arah matahari  terbit  maupun  tenggelam  sehingga  suasana  di  dalam  bangunan  tidak  akan  terlalu panas.Terdapat  gorong-gorong  di  depan  lokasi  site  sehingga  akan  memudahkan      dalam pembangunan      sistem    pembuangan    air  kotor.Bentuk  lahan  yang  melebar  dan  kondisi  tanah yang  datar  akan  memudahkan  dalam  mendesain  rancangan  bangunan  dengan  aksesbilitas  yang maksimal. Lokasi site yang dekat stasiun dan berada di jalan protokol.

## Kekurangan
Lokasi   site  yang  berbatasan   dengan   jalan  raya  dan  stasiun kereta api akan sulit saat ingin  melakukan  pengembangan  atau  perluasan  lokasi.  Lokasi  site  yang  dekat  dengan  rel  kereta api  akan  mendapatkan  getaran  yang  lebih  besar  pada  saat  kereta  lewat  sehingga  perhitungan strukturnya  harus lebih diperhitungkan  lagi.

## Alternatif
Perhitungan struktur pondasi dan kolom dibuat perhitungan struktur  dua  lantai,  sehingga pengembangan    rancangan    ke  depan  akan  dikembangkan  menjadi  bangunan  bertingkat.  Selain untuk mengembangkan  bangunan menjadi bangunan bertingkat,  perkuatan  struktur  pondasi  dan
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
kolom  juga  untuk membuat   bangunan   lebih   tahan   terhadap   getaran    yang dihasilkan  dari kereta api yang lewat.
Program Ruang
Gambar 3. Organisasi Ruang
Hubungan  Ruang dan Sirkulasi
Gambar 4. Sirkulasi Edukasi Kuliner
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya

## Sarana Edukasi Kerajinan  Tangan
Gambar 5. Sirkulasi Edukasi Kerajinan Tanga

## Konsep Perancangan
Kondisi    pada    tapak    tidak    berkontur    dan    tidak    mempunyai    potensi  vegetasi. Bentuk  lahan  melebar  ke  samping  dengan  luasan  mencapai  21.321  m2.      Pola  yang  akan diterapkan  pada  konsep  perancangan    ini  adalah  pola  radial  dengan  bangunan  yang berfungsi  sebagai  plaza  yang  berada  di  tengah  serta  menjadi  pusat  kedatangan  pengunjung sebelum  menyebar  ke  bangunan-  bangunan  di  sekitarnya  dengan  fungsi  yang  lebih  utama menurut tujuan perancangan.
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
Gambar 6. Pola Masa Bangunan Radial Menyebar
Gambar 7. Sirkulasi Masa Bangunan
Untuk  sirkulasi  ke loading  dock  yang terletak  di lahan bagian  belakang, sirkulasi masuknya   akan  dibuatkan   jalan  di  bagian  samping  lahan   barat  Mulai  dari  entrance servis  sampai  ke  belakang  melewati  sisi  luar  tempat parkir kendaraan umum dengan sirkulasi keluar dan masuk menjadi 1 jalan.
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
Gambar 8. Contoh Taman Sumber: Indonesiamenalar  (2019 )
Penempatan    taman  secara  merata  di  bagian  lahan  yang  tidak  terkena  bangunan dan  prasarana  lainnya  membuat  pandangan  pengunjung  bisa  bebas  memandang  kemana menikmati  susasana  hijau  dari  taman  tersebut  setelah  kelelahan    beraktivitas    di  dalam bangunan.    Selain  itu  juga  dapat  menjadi daya   tarik   tersendiri   bagi   masyarakat   yang belum   pernah   atau   ingin berkunjung  lagi ke wisata ini.

## Konsep Bentuk Massa Bangunan
Bentuk  penataan  massa  bangunan  mirip  dengan  telapak  tangan  yang  mempunyai    5 jari  dengan  posisi  jari  menyebar    sebagai  simbol  utama  dari  pembuatan  makanan  dan kerajinan  yang  sebagian  besar  menggunakan  keterampilan  tangan.      Setiap  kelompok bangunan  mewakili  dari  setiap  jari yang  ada  di  tangan   sehingga   dalam  perancangan   ini ada    5    kelompok  bangunan  utama.      Pola  penataan  massa  bangunan  adalah  radial menyebar,  dengan    akses    masuk    melalui    plaza    di    tengah    untuk    kemudian    aktivitas disebar ke bangunan yang lain yang berada di sekitarnya.
Gambar 9. Pola Bangunan Radial Menyebar
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
Bentuknya  yang  bercabang  banyak  sesuai  dengan  konsep  penataan  bangunan  yang dipakai,  yaitu  konsep  penataan  bangunan  dengan  pola  radial  menyebar.      Dengan  bentuk massa  ini,  sirkulasi  akan  ditata  dan      dirapikan  menyesuaikan  dengan  ukuran  dan  bentuk lahan yang ada.
Gambar 10 . Bentuk  Penataan Massa Bangunan Seperti Tangan
Sumber: Bobo.grid (2017)
Gambar 11.Terapan  Penataan Bentuk Masa Bangunan

## Konsep Tampilan  Bangunan
Dalam      skala      makro,      nilai      kearifan      lokal      akan      menjadi      wakil  representasi. Suatu  komunitas    yang  diwujudkan    dalam    bentuk    rancangan  fisik  dan  non  fisik. Pendekatan fisik dilakukan untuk menciptakan suasana, bentuk, ruang dan tatanan yang dapat memperkuat  citra/kesan  lokasi.  Sedangkan  pendekatan  non fisik  lebih  ditujukan  pada  upaya untuk  tetap  mempertahankan,    menjaga    dan    mengembangkan.            Berikut    konsep
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
pengendalian  bentuk  dan  fasade  bangunan  yang  mendukung  perancangan  Wisata      Edukasi Kuliner   dan   Kerajinan   Tangan   Khas   Jawa   Timur   di Kabupaten  Nganjuk, diantaranya:
1. Bentuk    dasar    obyek    rancangan    meluas    pada    bagian    pusat    menyerupai  telapak tangan,  serta  pada  bangunan  yang  menjadi  persebaran  berbentuk  memanjang menyerupai  jari-jari  tangan.      Berbagai  gubahan  bentuk  atau  wujud  berupa transformasi  dari  tangan  manusia  yang  memiliki  bentuk dan fungsi.
2. Penggunaan  elemen  rancangan  arsitektural  yang  digali  dari  konsep  keragaman budaya, yakni bangunan dengan penggunaan gabungan antara material  yang  bersifat tradisional    dan  modern.      Selain  itu  penggunaan  bentuk    atap    gabungan    antara atap    tradisional    dan    modern    yang    mana  untuk  atap  tradisional  menyesuaikan bentuk  atap  yang  paling  menonjol di Jawa Timur yang kebanyakan  berbentuk sudut sedangkan  bentuk  atap  modernnya  yang  lebih  banyak  lengkungan-lengkungannya sehingga  para  pengunjung  dapat  teredukasi  dengan  mengetahui  perbedaan  bentuk atap modern dan tradisional.
Gambar 12.Atap Rumah di Mojokerto
Sumber: Brilio.net (2016)
3. Untuk  menyatukan  konsep  keragaman  budaya  dalam  satu  wilayah  perancangan  ini akan  menggunakan  material  yang  sama  antara  bangunan  yang  satu  dengan  yang lainnya.    Sedangkan  untuk  pembedanya  yaitu  dari  pilihan    ornament    yang menyesuaikan   masing-masing  wilayah  di  Jawa Timur.
4. Pemasangan    sistem    pencahayaan    dan    sirkulasi    udara    dengan  menggunakan kaca  dapat  membuat  suasana  terasa  lebih  luas  dan  bebas saat  memandang  sekitar dan  mengurangi  penggunaan  listrik  pada  saat siang hari.
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
Gambar 13. Penggunaan  Kaca Pada Fasade Bangunan
Sumber: 99.co (2020)
5. Berdasarkan  uraian  no  1  sampai  4,  konsep  tampilan  pada  bangunan  ini  akan menggabungkan  uraian-uraian  tersebut  diatas.          Dengan  pola  masa  penataan bangunan      yang      menyerupai      telapak      tangan,      maka      pada  bangunan  yang mewakili  bentuk  kelima  jari  akan  menggunakan  bentuk  atap  yang  sama  dengan penggabungan  atap  tradisional  dan  modern  serta  menambahkan    ornament-ornamen yang  berbeda    pada    setiap    kelompok  bangunan.      Sedangkan    untuk    plaza ditengah   yang   mewakili   telapak tangan  tidak  akan  menggunakan   atap  sehingga terkesan    luas  dan  lega  karena    hanya    dipakai    untuk    transit    kedatangan pengunjung    sebelum  masuk  ke  fasilitas  utama  perancangan  Untuk      fasade dindingnya,    pada   bagian    ruang   publik    yang   tidak memerlukan  privasi  akan memaksimalkan  penggunaan  material  kaca sehingga  pencahayaan  alami akan masuk lebih  maksimal  dan  dapat  mengurangi  penggunaan  listrik  terutama  di  siang  hari. Sedangkan  untuk  ruangan  yang  memerlukan  privasi  tinggi  seperti  toilet,  kantor pengelola, musholla,  gudang,  workshop,  ruang mekanikal  elektrikal,  dan sebagainya akan  lebih  banyak  menggunakan    dinding  masih  seperti  batu  bata,  dan  hanya menggunakan  material  kaca  secukupnya  sesuai  kebutuhan  masing-  masing  ruangan. Untuk  finishing  pada  bagian  fasade  dinding  masif  akan  menggunakan  material  batu alam  pada  dinding  bagian  bawah  setinggi  1  sampai  1,5  meter  untuk  menimbulkan kesan  tradisional,  sedangkan  finishing      dinding      bagian      tengah      dan      atas menggunakan      material  alumunium  composite  panel  (ACP)  untuk  menimbulkan kesan modern.
Konsep Ruang (Dalam dan Luar)
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
Pengelompokan  ruang pada  perancangan  ini didasarkan  pada fungsi  masing-masing ruangan.     Misalnya  untuk  ruangan  edukasi kuliner dijadikan  satu bangunan dengan ruang makan  sehingga  setelah  selesai  mempelajari  kuliner  yang  ada  di  Jawa  Timur,  para pengunjung dapat langsung membeli dan menikmati makana n tersebut yang telah disediakan menunya di dalam masing-masing  workshop.

## Hirarki Ruang
Hirarki ruang adalah suatu prinsip yang berdasarkan pendapat bahwa  setiap  ruang  di dalam  bangunan  mempunyai  tingkatan  hirarki  (susunan  tingkat  keprivasian).    Semakin tinggi ruang dalam tingkatan keprivasian,  maka semakin terbatas akses bagi orang lain untuk memasukinya.      Ruang-ruang  disusun  sedemikian  rupa  sehingga  satu  ruang      hanya berhubungan    dengan    ruang   lainnya    yang   tingkat hirarkinya   setingkat   lebih  rendah atau    lebih    tinggi    nilai  keprivasiannya.          Seperti  kita  ketahui  manusia  membutuhkan kebersamaan,  namun  pada  saat  yang  lain juga  butuh  saat-saat  menyendiri.      Sejalan  dengan itu  kita  juga  membutuhkan  ruang-ruang  untuk  berkumpul  bersama  disatu  saat  dan  ruang- ruang lain untuk menyendiri  disaat  yang  lain.    Secara  umum  tingkatan  hirarki  dibagi tiga, yaitu  publik,  semi  publik,  dan  privat.      Berikut  merupakan  pembagian  ruang  berdasarkan Hirarki Ruang pada perancangan  ini:

## KESIMPULAN
Untuk merancang sebuah Wisata Edukasi Kuliner dan Kerajinan Tangan Khas Jawa Timur di  Kabupaten  Nganjuk  yang  bisa  memperkenalkan  keunikan  dan  perbedaan  dari  masing-masing daerah, maka model jual- beli   dirancang   dengan   memberikan   sebuah   edukasi   kepada   para pengunjung  sehingga  mereka  tidak  hanya  mengerti  makanan  atau  barang  jadinya  saja  melainkan tahu  cara  pembuatannya  juga.  Untuk  merancang  sebuah  Wisata  Edukasi  Kuliner  dan  Kerajinan Tangan  Khas  Jawa  Timur  di  Kabupaten  Nganjuk  yang  dapat  menjadi  tempat  persinggahan  bagi para pelancong,   maka pada wisata ini disediakan fasilitas  dengan  fungsi  rekreasi  seperti  plaza, kolam  ikan,  spot  foto, taman-taman yang indah dan menarik, serta galeri-galeri.  Selain itu juga disediakan  fasilitas  penunjang  yang  menjadi  kebutuhan  para  pengunjung  seperti  musholla  dan toilet.
Untuk  merancang  sebuah  Wisata  Edukasi  Kuliner  dan  Kerajinan  Tangan  Khas      Jawa Timur   di   Kabupaten   Nganjuk   yang   dapat   mewadahi perbedaan kebutuhan tempat produksi dari  masing-masing  produk,  maka  disediakan  ruang-ruang  dengan  ukuran  yang  berbeda-beda sesuai dengan kebutuhan. Untuk merancang sebuah Wisata Edukasi Kuliner dan Kerajinan Tangan Khas  Jawa  Timur  di  Kabupaten  Nganjuk  yang  dapat  mewadahi  kegiatan  besar  seperti    pesta pernikahan,    rapat-rapat,    dan  lain  sebagainya,    maka  disediakan  gedung  pertemuan  yang  dapat disewa  oleh  pihak-pihak  lain.  Dengan    dirancangnya    Wisata    Edukasi    Kuliner    dan    Kerajinan
Web: http://wastu.unmerbaya.ac.id/index.php/wastu Fakultas Teknik, Arsitektur Universitas Merdeka Surabaya Alamat: Jl.Ketintang Madya VII/2 Surabaya
Tangan  Khas  Jawa  Timur  di  Kabupaten  Nganjuk  ini,  maka  dapat  membuat  Kabupaten  Nganjuk menjadi lebih produktif, prospektif, serta dapat mengangkat perekonomian masyarakat setempat.

## Saran
Saran    untuk    Wisata    Edukasi    Kuliner    dan    Kerajinan    Tangan    Khas    Jawa  Timur  di Kabupaten Nganjuk ini, dengan melihat potensi-potensi  yang dimiliki Kabupaten Nganjuk sebagai tempat  persinggahan  sementara  bagi  para  pelancong  dari    berbagai    daerah,    maka    kehadiran Wisata  Edukasi  Kuliner  dan  Kerajinan Tangan  Khas  Jawa  Timur  ini  diharapkan  membawa keuntungan    dan    berkah  terutama  bagi  masyarakat  sekitar,  serta  pemerintah  daerah  setempat. Maka dari itu  peran  pemerintah  sangat  dibutuhkan  dalam  keberhasilan  perancangan  ini, serta pembangunan dan pengelolaan fasilitasnya dimaksimalkan sebisa mungkin.

## DAFTAR PUSTAKA
Ali, M., Hakik, M. S., Santoso, E. I., & Widawati, C. S. (2021). Kajian Ruang Terbuka Hijau (Rth) Sebagai Alternatif Penyelesaian Permasalahan Jalur Hijau Di Kota Surabaya. WASTU: Jurnal Wacana Sains & Teknologi , 3 (1), 22–27.
Hadi, S., Ariawan, D., Arifin, Z., Muchlish, M., & Alfian, A. (n.d.). Pengembangan Desa melalui Optimalisasi  Literasi,  Pariwisata,  Kesehatan,  dan  Sosial  di  Kecamatan  Riung,  Ngada,  NTT. SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan Seni Bagi Masyarakat) , 8 (2), 39–48.
IMAROH,  S.  M.  (2011). UPAYA  PONDOK  PESANTREN  MIFTAHUL  ‘ULA  NGLAWAK KERTOSONO NGANJUK DALAM MENINGKATKAN MUTU PENDIDIKAN ISLAM .
Nurhida,  A.  D.  (2022). Perancangan  pengembangan  desa  wisata  religi  dengan  pendekatan Community Based Tourism (CBT) di Desa Pakuncen Kabupaten Nganjuk . UIN Sunan Ampel Surabaya.
PADMASANA,  G.  F.  (2016).  Dampak  Sosial  Ekonomi  Pengembangan  Objek  Wisata  Alam  Air Terjun Sedudo Kecamatan Sawahan Kabupaten Nganjuk (1992-1997). Avatara , 4 (3).
Soetopo, A. (2011). Mengenal Lebih Dekat: Wisata Alam Indonesia . Pacu Minat Baca.
Sukarno,  G.,  Wigati,  W.  R.,  Irbayuni,  S.,  &  Fitriyah,  M.  A.  T.  (2018).  PEMETAAN INTELLECTUAL  CAPITAL  INDUSTRI  KREATIF  DI  JAWA  TIMUR. Fokus  Ekonomi: Jurnal Ilmiah Ekonomi , 13 (2), 369–394.