eISSN: 2798-4826 DOI: 10.36082/gemakes.v4i1.1440 Open Access: https://ejournal.poltekkesjakarta1.ac.id/index.php/gemakes

## UPAYA PENINGKATAN PENGETAHUAN SISWA SMAN 5 CIREBON TERHADAP BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.) SEBAGAI MINUMAN KESEHATAN
Yuniarti  Falya 1  ,  Sindy  Putri  Pratama 1 ,  Lili  Diana  Liu 1 ,  Muhammad  Firas  Syafiq 1 ,  Ayu  Mulyani 1 ,  Ine Suharyani 1

## Corresponding author: yuniartifalya15@gmail.com
1 Sekolah Tinggi Farmasi Muhammadiyah Cirebon
Genesis Naskah: 23-10-2023, Revised: 23-01-2024, Accepted: 07-02-2024, Available Online: 27-02-2024

## Abstrak
Bunga  telang (Clitoria  ternatea  L.) memiliki  banyak  manfaat  dan  tanamannya  dapat  dibudidayakan  di  sekitar pekarangan  rumah  untuk  pengobatan  tradisional  dikarenakan  tanaman  ini  mengandung  senyawa  antosianin, flavonoid,  flavonol  glikosida,  kaemferol,  quersetin,  mirisetin,  tannin,  triterpenoid  dan  kandungan  lainnya yang memiliki  khasiat  sebagai  antioksidan,  antibakteri,  antiinflamasi,  analgesic,  antiparasit,  antihistamin,  dan meningkatkan  sistem  imun.  Salah  satu  bentuk  pemanfaatan  bunga  telang  diolah  sebagai  minuman  kesehatan. Namun,  tingkat  pengetahuan  terhadap  informasi  pemanfaatan  bunga  telang  bagi  tubuh  masih  belum  banyak diketahui oleh siswa/siswi SMA. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mensosialisasikan terkait bunga telang, meningkatkan pengetahuan siswa/siswi  kelas X SMAN 5 Cirebon. Metode pelaksanaan kegiatan ini dengan melakukan sosialisasi secara langsung, tanya jawab, mendemokan pembuatan minuman bunga telang. Untuk mengetahui keberhasilan dalam kegiatan ini, diadakan evaluasi dengan memberikan kuisioner sesudah dan sebelum pemaparan materi yang berisi pengetahuan mengenai bunga telang. Berdasarkan dari kegiatan yang telah dilakukan dapat dilihat dari hasil kuisioner terdapat  peningkatan pemahaman peserta memiliki persentase lebih dari 80% berarti siswa/siswi kelas X SMAN 5 Cirebon benar-benar memahami apa yang telah disampaikan tentang kandungan,  manfaat  dan  cara  pembuatan  produk  bunga  telang  sebagai  minuman  kesehatan.  Dengan  adanya kegiatan pengabdian masyarakat ini  menjadikan siswa/siswi memiliki tambahan wawasan pengetahuan yang lebih baik dari sebelumnya.
Kata Kunci : Bunga telang, minuman kesehatan, pengabdian kepada masyarakat

## ATTEMPT TO INCREASE KNOWLEDGE OF STUDENTS OF SMAN 5 CIREBON AGAINST TELANGE FLOWERS (Clitoria ternatea L.) AS A HEALTHY DRINK

## Abstract
Butterfly pea flower is  a perennial vine that belong to the Fabaceae family or legumes. This butterfly pea flower has many benefits and the plant can be cultivated around the yard for traditional medicine. One form of utilizing the butterfly pea flower is the butterfly pea flower which is processed as a health drink. The potential and benefits of the butterfly pea flower are numerous. However, the level of  body knowledge on the use of butterfly pea flowers for the body is still not widely known by high school students. This community service activity aims to socialize the  butterfly  pea  flower,  increase  the  knowledge  of  class  X  students  at  SMAN  5  Cirebon.  The  method  of implementing this activity is by conducting direct outreach, question and answer, demonstrating the making of butterfly  pea  flower  drink  to  find  out  the  success  in  this  activity.  Evaluation  was  carried  out  by  giving  a questionnaire  after  and  before  the  presentation  of  the  material  containing  knowledge  about  the  butterfly  pea flower. Based on the activities that have been carried out, it can be seen from the results of the questionnaire that there is an increase in participants' understanding, which has a percentage of more than 80%, meaning that grade X students at SMAN 5 Cirebon really understand what has been said about the ingredients, benefits and methods of  making  butterfly  pea  flower  products  as  a  drink  health. With  this  community  service  activity,  students  have additional insight into knowledge that is better than before.
Keywords: Butterfly pea flower, healthy drink, community service

## GEMAKES: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume 4, Nomor 1 Tahun 2024, pp. 39-43

## Pendahuluan
Bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L.) merupakan  tanaman  yang  berasal  dari  daerah Ternate,  Maluku.  Bunga  ini  tumbuh  di  daerah tropis  seperti  Asia  sehingga  penyebarannya sampai  Amerika  Selatan,  Afrika,  Brazil,  Pasifik Utara,  dan  Amerika  Utara  (Angriani,  2019). Bunga telang ( Clitoria ternatea L.) sering disebut sebagai butterfly  pea atau blue  pea karena memiliki  ciri  khas  dengan  kelopak  tunggal berwarna ungu, biru, merah muda dan putih (Ayu Martini et  al .,  2020).  Bunga  telang  merupakan bagian  dari  tanaman  merambat  menahun  yang tergolong dalam keluarga Fabaceae atau polong- polongan (Marpaung, 2020). Di Indonesia, bunga telang  sudah  dikenal  luas  dan  dibudidayakan  di sekitar  pekarangan  rumah  untuk  pengobatan tradisional. Oleh karena itu bunga telang dijadikan sebagai tanaman obat keluarga (TOGA). Menurut Lita Sarih, (2021) tanaman obat keluarga  (TOGA) sebelumnya  biasa  disebut  apotek  hidup.  TOGA merupakan beberapa tanaman herbal pilihan yang dapat ditanam dipekarangan rumah atau lingkungan sekitar rumah. Tanaman obat keluarga ini memiliki peranan penting bagi keluarga yang sulit memiliki akses untuk ke layanan kesehatan. Memahami  manfaat,  khasiat,  dan  jenis  tanaman, tanaman  obat  merupakan  suatu  pengetahuan tentang  TOGA  perlu  dimiliki  keluarga  dalam menentukan  obat  alami  yang  aman.  Menurut (Marpaung,  2020)  bunga  telang  memiliki kandungan  fitokimia  yaitu  tannin,  flobatanin, saponin, triterpenoid, karbohidrat, fenol, flavonoid,  flavanol  glikosida,  protein,  alkaloid, antrakuinon, antosianin, stigmasit 4-ena-3, 6 dion, minyak  volatile  dan  steroid.  Bunga  telang
memiliki khasiat sebagai antimikroba, antiinflamasi, antikanker, antioksidan, antidepresan, antidiabetes, antihistamin, immonomodulator, dan berpotensi dalam peranan susunan  syaraf, Central  Nervous  System (CNS) (Marpaung, 2020). Kandungan bunga telang yang kaya  akan  senyawa  flavonoid  yang  dapat memberikan  warna  pada  bunga  telang  adalah antosianin  (Kunti  Mulangsri,  2019).  Antosianin dalam bunga telang memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi sehingga dapat menghambat peroksidasi  lipid  dan  radikal  bebas  (Rissa  Laila Vifta et al ., 2020). Bunga telang memiliki manfaat untuk  mengobati  berbagai  penyakit  seperti gonorrhea ,  epilepsi,  disentri,  bronkitis,  asma, insomnia,  maag,  tuberkulosis  paru,  demam, penyakit  kulit  seperti  eksim.  Sebagai  tambahan dari masyarakat Arab Saudi daun, biji, dan bunga telang  dapat  dimanfaatkan  untuk  mengobati penyakit hati (Marpaung, 2020). Umumnya daun dan  bunganya  dalam  masyarakat  digunakan sebagai pengobatan herbal, pewarna alami dalam industri pangan, dan juga dibuat sebagai minuman kesehatan.  Menurut  (Albaar,  2015)  kesehatan adalah  harta  yang  tidak  ternilai  harganya.  Kita perlu  mengetahui  bagaimana  cara  menjaga kesehatan.  Cara  yang  mudah  untuk  mencapai kesehatan  yang  optimal  yaitu  dengan  pola  hidup sehat,  melakukan  olahraga  dan  mengomsumsi makanan/minuman kesehatan. Menurut (Khairina et al ., 2021) salah satu bentuk pemanfaatan bunga telang  yaitu  bunga  telang  yang  diolah  sebagai minuman  kesehatan.  Minuman  kesehatan  adalah minuman  yang  dikonsumsi  secara  teratur  dan dapat  meningkatkan  kesehatan.  Minuman  bunga telang merupakan salah satu minuman kesehatan
karena memiliki kandungan dan khasiat yang baik bagi tubuh.
Sangat banyak potensi dan manfaat yang dimiliki  bunga  telang.  Namun,  masih  belum banyak  diketahui  tingkat  pengetahuan  terhadap informasi  pemanfaatan  bunga  telang  bagi  tubuh oleh  siswa/siswi  SMA.  Oleh  karena  itu,  kami sebagai mahasiswa STF Muhammadiyah Cirebon melakukan  kegiatan  program  pengabdian  yang dilakukan  di  SMAN  5  Cirebon  dengan  tujuan kegiatan  untuk  mensosialisasikan  terkait  bunga telang, meningkatkan pengetahuan siswa mengenai  kandungan,  manfaat,  cara  pembuatan minuman,  serta  mengenalkan  hasil  produk  dari bunga telang agar mereka mampu memahami dan dapat  memanfaatkan  tanaman  bunga  telang dengan cara menerapkan dalam kehidupan sehari- hari.

## Metode Pelaksanaan
Kegiatan pengabdian ini sebagai program Rencana  Kerja  Tindak  Lanjut  (RKTL)  yang diselenggarakan  pada  tanggal  13  Februari  2023 dilaksanakan di SMAN 5 Cirebon yang berada di wilayah  Kecamatan  Kesambi,  Kota  Cirebon. Metode  yang  digunakan  dalam  pelaksanaan pengabdian  yaitu  dengan  melakukan  sosialisasi kepada  siswa/siswi  kelas  10  SMAN  5  Cirebon terkait  dengan manfaat  dan  potensi  bunga telang sebagai  minuman  kesehatan  yang  dilakukan secara  tatap  muka  dengan  menggunakan power point sebagai  alat  yang  membantu  dalam penyampaian  materi  agar  lebih  jelas  dan  mudah dipahami  oleh  para  siswa.  Kemudian  dengan mendemokan  produk  minuman  kepada  siswa dengan  tujuan  untuk  memberikan  wawasan
pengetahuan  tentang  bunga  telang  sebagai minuman  kesehatan.  Sebagai  alat  ukur  untuk mengetahui  keberhasilan  dalam  kegiatan  ini terhadap pengetahuan para siswa, kami mengadakan evaluasi dengan memberikan kuesioner  yang  berupa  pengetahuan  mengenai bunga  telang  sesudah  dan  sebelum  pemaparan materi.  Kuesioner  berisi  10  pertanyaan  terkait materi yang telah disampaikan pada kegiatan ini. Keberhasilan  dalam  kegiatan  pengabdian  ini berhasil  jika  tingkat  pengetahuan  sesudah penyampaian  materi  lebih  tinggi  dari  tingkat sebelumnya.

## Hasil dan Pembahasan
Program  pengabdian  kepada  masyarakat dilakukan  di  SMAN  5  Cirebon  yang  terletak  di Kecamatan
Kesambi,
Kota Cirebon diselenggarakan  pada  tanggal  13  Februari  2023. Program ini diikuti oleh 161 siswa/siswi kelas 10 SMAN 5 Cirebon. Metode yang digunakan dalam program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini adalah penyuluhan mengenai khasiat dan manfaat bunga  telang  sebagai  salah  satu  minuman kesehatan.
Penyuluhan  tentang  khasiat  dan  manfaat bunga  telang  sebagai  salah  satu  minuman kesehatan dilakukan dengan penyampaian materi melalu power  point dan  mendemokan  salah  satu langkah  dalam  prosedur  pembuatan  minuman bunga  telang  yang  dilakukan  oleh  pemateri dengan  dibantu  perwakilan  siswa/siswi  kelas  X SMAN  5  Cirebon.  Para  peserta  sangat  antusias mengikuti kegiatan ini, dapat dilihat dari perhatian mereka  saat  mendengarkan  penjelasan  yang disampaikan  oleh  pemateri  dan  beberapa  peserta
juga  mengajukan  pertanyaan  pada  sesi  tanya jawab  maupun  menjawab  pertanyaan  yang diajukan oleh pemateri.

## Gambar 1. Pemaparan materi oleh panitia
Evaluasi  hasil  yang  dilakukan  pada kegiatan  pengabdian  ini  melalui  kuesioner  yang dikerjakan oleh 161 siswa/siswi kelas X SMAN 5 Cirebon yang, kuesioner tersebut berisi pertanyaan terkait materi bunga telang. Keberhasilan  dalam  kegiatan  pengabdian  ini berhasil  jika  tingkat  pengetahuan  sesudah penyampaian  materi  lebih  tinggi  dari  tingkat pengetahuan sebelumnya. Hal ini dapat menunjukkan  bahwa  kegiatan  pengabdian  ini dapat  meningkatkan  pengetahuan  terkait  bunga telang sebagai minuman kesehatan.
Gambar 2. Produk minuman bunga telang
Gambar 3. Profil Persentase Tingkat Pengetahuan  Peserta    Sebelum  dan  Sesudah
Kegiatan Pengabdian
Berdasarkan  profil  persentase  di  atas merupakan  hasil  rekapan  kuisioner  maka  dapat dilihat adanya peningkatan persentase pengetahuan  siswa/siswi  kelas  X  SMAN  5 Cirebon    tentang  bunga  telang  dari  43,47% menjadi 81,98%, pengetahuan tentang kandungan bunga  telang  dari  11,80%  menjadi  83,85%, pengetahuan  manfaat  bunga  telang  dari  17,39% menjadi 91,30%, serta pengetahuan cara membuat produk  minuman  bunga  telang  dari  15,52% menjadi  81,98%.  Setelah  selesei  pemaparan materi  adanya  peningkatan  pemahaman  peserta memiliki  persentase  lebih  dari  80%  berarti siswa/siswi kelas X SMAN 5 Cirebon benar-benar memahami  apa  yang  telah  disampaikan  tentang kandungan,  manfaat  dan  cara  pembuatan  produk bunga telang sebagai minuman kesehatan.

## Kesimpulan dan Saran
Dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat  ini  yang  dilakukan  di  SMAN  5 Cirebon  kita  dapat  mengetahui  bagaimana pengetahuan  siswa/siswi  kelas  X  tentang  bunga telang yang sebelumnya hanya mengetahui bunga
0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00% Sebelum pengabdian Setelah pengabdian
telangnya saja dan sedikit pula mengetahui bahwa telang  memiliki  banyak  manfaat  dan  dengan adanya  penyuluhan  ini  sebagaimana  yang  telah dilakukan  oleh  panita  dalam  menyampaikan materi terkait bunga telang menjadikan siswa/siswi memiliki tambahan wawasan pengetahuan yang lebih baik dari sebelumnya

## Daftar Pustaka
Albaar,  N.  M.  (2015).  The  Antioxidant  Activity  of Wheatgrass Juice (Triticum aestivum) as a Health Drink  with  the  Method  DPPH. Jurnal  MKMI , 1 (1), 197–202.
Angriani, L. (2019). The Potential of Extract Butterfly Pea  Flower  (Clitoria  ternatea  L.)  as  a  Local Natural  Dye  for  Various  Food  Industry. Canrea
Journal:  Food  Technology,  Nutritions,  and Culinary Journal , 2 (1), 32–37. https://doi.org/10.20956/canrea.v2i1.120
Ayu Martini, N. K., Ayu Ekawati, N. G., & Timur Ina, P. (2020). Pengaruh Suhu Dan Lama Pengeringan
Terhadap  Karakteristik  Teh  Bunga  Telang
(Clitoria ternatea L.). Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA) , 9 (3),
327.https://doi.org/10.24843/itepa.2020.v09.i03. p09
Khairina,  H.,  Siregar,  N.,  Hartati,  S.,  Azhar,  S.,  &
Jayanti, U. N. A. D. (2021). Edukasi Pembuatan Teh  Bunga  Telang  (Clitoria  ternatea)  Di  Desa Manik Maraja, Kec. Sidamanik, Kab. Simalungun Dalam  Rangka  Pengabdian  Masyarakat. BEST
Journal (Biology Education, Sains and
Technology) , 4 (2), 298–304.
https://doi.org/10.30743/best.v4i2.4448
Kunti  Mulangsri,  D.  A.  (2019).  93  Penyuluhan Pembuatan  Bunga  Telang  Kering  Sebagai Seduhan Teh Kepada Anak Panti Asuhan Yatim Putra  Baiti  Jannati. Abdimas  Unwahas , 4 (2),
2017–2020. https://doi.org/10.31942/abd.v4i2.3010
Marpaung,  A.  .  (2020a).  Kembang  telang  (Clitoria ternatea  L.):  pemanfaatan  dan  bioaktivitas.
EduMatSains , 4 (2), 111–124.
Marpaung,  A.  M.  (2020b).  Tinjauan  manfaat  bunga telang  (clitoria  ternatea  l.)  bagi  kesehatan manusia. Journal  of  Functional  Food  and Nutraceutical , 1 (2), 63–85. https://doi.org/10.33555/jffn.v1i2.30
Rissa  Laila  Vifta,  Nani  Winarti,  &  Supiani  Rahayu.
(2020). Flavonoid Total Dan Potensi Antioksidan Bunga  Telang  ( Clitoria  Ternatea L.)  Sebagai
Tanaman  Fungsional  Kabupaten  Semarang. Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang , 3 (1), 38–49.
https://doi.org/10.55606/sinov.v3i1.72
Rizka  Alnanda  Efrizal,  Ulima  D.  Amanda,  Niarsi Merry  Hemelda,  Susiani  Purbaningsih.  (2019). Studi  Awal  Pemanfaatan  Kuntum Clitoria Ternatea L. (Kembang Telang) Sebagai Pewarna Alami  Makanan.  Departemen  Biologi,  FMIP  A UI, Kampus UI Depok, Jawa Barat 16424