Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan ISSN 2303-2227 Vol. 02 No. 1, Januari 2014 Hlm: 196-200

## PerTumbuHaN daN ProdukSI karkaS kelINcI rex Pada umur PoToNg yaNg berbeda
rex Performance and carcass Productivity on different Slaughter ages
Siregar, G.A.W 1 , H. Nuraini 2 , B. Brahmantiyo 3 1 Sekolah Pascasarjana, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Institut Pertanian Bogor 2 Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Institut Pertanian Bogor 3 Balai Penelitian Ternak, PO Box 221 Bogor 16002 email: gawecloud@gmail.com

## abSTracT
Food diversification need to use other kind livestock which have high biological potency, economic, halal, good nutrition as meat-animal including rabbit. Rex have a medium body size compared with other kinds of frayer. The aim of this research was to determine Rex carcass and non carcass productivity. The research was used completely randomized design with four treatments. Statistical analysis used in this research was Analysis of Covariance Design (ANCOVA). Rex males were used as sample. Rex’s growth, carcass and non carcass productivity were observed. The result showed that slaughter ages had an effect on slaughter weight, carcass weight, meat weight and percentage of meat and bone. The growth of non carcass components such as heads, feets, skins and digestive tracts were affected by slaughter ages. 12 weeks-old Rex produced highest meat per- centages from body weight. It was obtained that 12 weeks-old Rex produced optimal growth, slaughter weight and carcass productivity.

## Key word: carcass and non carcass productivity

## PeNdaHuluaN
Populasi manusia yang terus meningkat setiap tahun- nya  mengakibatkan  pemenuhan  gizi  dan  produksi  pangan menjadi penting. Food and Agriculture Organization (FAO) pada tahun 2010 menyatakan bahwa Indonesia termasuk ke dalam 30 negara yang memiliki penderita gizi kurang se- banyak 23.63 juta penduduk di Indonesia dari 925 juta jiwa penduduk  di  dunia  yang  mengalami  kekurangan  pangan. Populasi kelinci di Indonesia pada tahun 2011 mencapai 915 140 ekor dan tersebar di 12 provinsi (DITJEN PKH 2011).
Data  DITJENNAK tahun 2012 menyatakan pemenuhan kebutuhan  daging yang berasal dari ternak kelinci pada tahun 2010 sampai 2011 meningkat 71 %. Kelinci yang diproduksi secara komersial sangat menguntungkan dikarenakan dapat memproduksi daging yang berkualitas dengan biaya produk- si yang rendah. Perkembangan pasar produk kelinci di In- donesia dominan berada di Pulau Jawa seperti di Lembang (Jawa Barat), Tawangmangu (Jawa Tengah), Sarangan dan Batu (Jawa Timur). Peningkatan gerai-gerai kuliner berba- sis daging kelinci seperti yang dikembangkan kelompok pe- ternak di Magelang mempengaruhi orientasi berusaha peter- nak, dari cara tradisional menuju ke usaha kecil dan medium yang turut mempengaruhi efisiensi produksi ternak kelinci.
Kelinci  memiliki  tingkat  pertumbuhan  yang  tinggi, penggunaan pakan secara efesien, masa panen yang cepat dan  tidak  membutuhkan  lahan  pemeliharaan  yang  besar (Hernandez  2001).  Kecepatan  pertumbuhan  dipengaruhi oleh bangsa, umur, jenis kelamin, bobot sapih, pakan dan suhu lingkungan. Daging kelinci termasuk ke dalam daging putih dengan serat yang halus dan lembut serta mengandung kadar protein yang tinggi dengan lemak kolesterol dan ka
lori yang lebih rendah (Rogel-Gaillard et al. 2009). Bangsa kelinci Rex diketahui sebagai hasil mutasi gen, pertama kali ditemukan oleh M. Caillon dari Perancis, kemudian diter- uskan  oleh  Pat  Abbe  pada  tahun  1919  (Sandford  1980).
Rex merupakan salah satu bangsa kelinci yang dikem- bangkan di Balai Penelitian Ternak (BALITNAK) sebagai plasma nutfah kelinci pedaging di Indonesia. Rex termasuk kelinci dengan ukuran medium. Rex memiliki proporsi tu- buh yang baik, bagian belakangnya membulat dengan baik, kaki  belakangnya  kuat  dan  berisi  (membulat).  Tulangnya kuat, kepalanya lebar dan telinganya berdiri tegak. Bobot lahir kelinci Rex berkisar antara 45 sampai 60 gram (g)/ekor setiap  kelahiran  (Fika  2006).  Bobot  kelinci  Rex  dewasa dapat mencapai sekitar 2.7 sampai 3.6 kg. Di Indonesia, um- umnya kelinci masih dipanen ketika dewasa. Hal ini dikare- nakan masih sedikit peternak yang mengetahui keunggulan bangsa kelinci Rex ini. Produksi dan kualitas karkas kelinci dipengaruhi  oleh  bangsa,  ukuran  tubuh,  pakan,  lingkun- gan pemeliharaan, umur, bobot potong, perlakuan sebelum dan sesudah pemotongan. Persentase karkas kelinci muda (fryer) sebesar 50 sampai 54 % menghasilkan bagian karkas yang dapat dikonsumsi sebesar 78 sampai 80 % (Templeton 1968). Kelinci berukuran medium dengan pertulangan yang ringan  dan  kulit  yang  tipis  akan  menghasilkan  persentase karkas yang lebih tinggi dibandingkan dengan kelinci yang mempunyai  pertulangan  besar  dan  kulit  yang  lebih  tebal.
Produksi  kelinci  pedaging  berkualitas  secara  efisien menjadi  dasar  dilakukan  pengamatan  dan  analisis  per- tumbuhan dan produksi karkas Rex pada umur potong 10 sampai  16  minggu.  Manfaat  yang  diharapkan  dari  pene- litian  ini  yaitu  dapat  dijadikan  dasar  penentuan  waktu potong  yang  tepat  terkait  efesiensi  pemeliharaan  dan
produktivitas  karkas  dan  non  karkas  yang  dihasilkan.

## maTerI daN meTode
lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di BALITNAK Ciawi dan Laboratorium Ruminansia Kecil Departemen Ilmu Produksi dan  Teknologi  Peternakan  Fakultas  Peternakan  Institut Pertanian Bogor pada bulan Juni 2013 sampai Januari 2014.
materi Penelitian Kelinci yang digunakan adalah kelinci Rex sebanyak 20  ekor  berjenis  kelamin  jantan  dengan  rata-rata  bobot badan lepas sapih  = 529.25 + 140.67 g.  Produktivitas karkas  kelinci  dilakukan  dengan  memotong  sejumlah  20 ekor kelinci Rex. Ransum penelitian menggunakan standar Balitnak, yaitu mengandung protein 18 %, energi metabolis 2750 kkal/kg dan serat kasar 14 %. Peralatan yang digunakan adalah  kandang  kawat  koloni  berukuran  panjang  75  cm, lebar 45 cm dan tinggi 45 cm, timbangan digital skala 5 g dan skala 0.1 g, peralatan pemotongan dan diseksi karkas.

## Prosedur Penelitian
Persiapan kandang, peralatan, seleksi dan pemeliharaan.
Kandang  dan  peralatan  disiapkan  sebelum  kelinci masuk  kedalam  kandang  agar  mencegah  dari  hama  dan bibit penyakit. Ternak kelinci yang akan digunakan sebagai objek penelitian memiliki beberapa syarat sebagai berikut: (1) ternak kelinci dalam keadaan sehat, (2) lincah, (3) tidak cacat dilihat dari bentuk kaki yang lurus dan lincah, (4) ekor melengkung ke atas lurus merapat ke bagian luar mengikuti tulang punggung, (5) telinga lurus ke atas dan telinga tidak terasa dingin, (6) mata jernih dan bulu mengkilat. Seleksi kelahiran anak dari setiap indukan yaitu kurang dari 7 ekor anakan sekelahiran. Penimbangan ternak kelinci dilakukan secara berkala yaitu bobot lahir, bobot sapih umur 6 minggu, bobot  potong  umur  10,  12,  14  dan  16  minggu.  Pakan pelet  diberikan  secara  berkala  dan  air  minum  diberikan adlibitum.

## Proses penyembelihan ternak.
Proses pemotongan diawali dengan pemuasaan selama 12 jam. Penyembelihan dilakukan setelah ternak diseleksi sesuai dengan umur potong 10,12,14 dan 16 minggu, kondisi kesehatan, dan kondisi fisik (tidak ada cacat selama bawaan lahir  maupun  selama  pemeliharaan).  Kelinci  disembelih sesuai  syariat  Islam  dengan  memotong  3  saluran  yaitu saluran  darah  (artericarotis  dan  vena  jugularis),  saluran pernapasan (trachea) dan saluran pencernaan (oesophagus) dengan  memakai  pisau  yang  tajam,  kemudian  kelinci diamati  sampai  darah  tidak  lagi  keluar  yang  menandakan bahwa kelinci telah mati dengan sempurna.
Produksi karkas dan non karkas. Setelah  kelinci  disembelih,  kelinci  digantung  pada salah  satu  kaki  belakang,  dengan  membuat  irisan  pada kulit antara tulang dan tendo sendi kaki belakang. Kepala dipisahkan  pada  sendi  occipito  atlantis.  Kemudian  kaki depan  bagian  bawah  dan  kaki  belakang  bagian  bawah dipotong  pada  sendi  sikunya  dan  ditimbang,  ekor  juga dilepaskan  dari  pangkalnya,  offal  dan  kulit  dipisahkan secara  hati-hati.  Karkas  dan  non  karkas  seperti  jantung,
hati,  ginjal,  paru-paru,  saluran  pencernaan,  kepala,  kaki depan,  kaki  belakang  dipisahkan,  ditimbang  dan  bagian karkas  didinginkan  (chilling)  di  dalam  refrigerator  pada suhu  4 0 C  selama  24  jam  (Blasco  dan  Ouhayoun  1996), kemudian  dilakukan  pemisahan  tulang  (boning)  untuk mengetahui bobot daging, tulang dan lemak. Produktivitas karkas  dan  non  karkas  diamati  dengan  cara  menimbang bobot  potong,  bobot  karkas,  bobot  daging,  bobot  tulang, bobot  lemak  dan  bobot  komponen  non  karkas  agar diketahui  persentase  karkas,  persentase  non  karkas, persentase bobot daging, tulang dan lemak.

## Peubah yang diamati
Pertumbuhan ternak.
Proses  pertumbuhan  ternak  diamati  dengan  cara menimbang bobot tubuh dari ternak tersebut. Pertumbuhan yang diamati adalah bobot lahir, bobot sapih dan bobot potong. komponen non karkas.
Produktivitas  non  karkas  diamati  dengan  cara menimbang bobot offal (jantung, hati, ginjal, paru-paru dan saluran pencernaan), bobot kepala, bobot kaki depan, bobot kaki belakang dan bobot kulit.
komponen karkas.
Produktivitas karkas diamati dengan cara menimbang bobot karkas, bobot daging, bobot tulang, persentase karkas, persentase  daging,  persentase  tulang,  dan  rasio  daging dengan tulang.
analisis data Data  penelitian  ini  diolah  menggunakan  Rancangan Acak Lengkap dan data dianalisis dengan analisis kovarian dengan  4  perlakuan  umur  potong.  Kemudian  dilakukan uji  perbandingan  nilai  tengah  dengan  menggunakan  uji Duncan.

## HaSIl daN PembaHaSaN

## Pertumbuhan Ternak
Pertumbuhan  kelinci  terus  meningkat  seiring bertambahnya  umur  dan  kelinci  disapih  pada  umur  enam minggu.  Tidak  adanya  perbedaan  bobot  lahir  pada  Tabel 1  menandakan  bahwa  sampel  anakan  jantan  Rex  yang digunakan  homogen  dari  masing-masing  indukan.  Rataan bobot  lahir  kelinci  Rex  sebesar  55.59  g/ekor  tidak  jauh berbeda  dari  hasil  laporan  Fika  pada  tahun  2006  yang berkisar  antara  45.00  sampai  60.00  g/ekor.  Bobot  sapih Rex pada umur 6 minggu menunjukkan hasil yang berbeda nyata  (P<0.05),  hal  ini  dapat  dipengaruhi  oleh  perubahan cuaca dan kondisi kesehatan ternak pada saat pemeliharaan. Kelinci  Rex  jantan  penelitian  memiliki  nilai  rataan  bobot sapih  sebesar  529.25  +  140.67  g/ekor  lebih  rendah  dari penelitian  Brahmantiyo  (2008)  pada  rataan  bobot  sapih sebesar 585.35 + 124.92 g/ekor dan Csiro (2002) pada umur 4 sampai 5 minggu dengan rataan bobot 600.00 g/ekor.
Bobot  potong  yang  tinggi  akan  menghasilkan  bobot karkas yang tinggi pula. Rataan bobot potong menunjukkan hasil  yang  berbeda  (P<0.05)  pada  Tabel  1.  Pertumbuhan meningkat seiring pertambahan umur ternak, bobot potong pada umur 16 minggu memiliki rataan tertinggi. Nilai rataan bobot  potong  penelitian  sebesar  1074.25  +  353.67  g/ekor lebih rendah dari penelitian Setiawan (2009) pada kelinci Rex jantan umur 17 minggu sebesar 1818.00 + 157.23 g/ekor dan
Hernandez dan Rubio (2001) yang menunjukkan bahwa Rex umur 13 minggu memiliki bobot sebesar 1900 sampai 1200 g/ekor. Selisih nilai rataan terbesar diantara umur 10 dan 12 minggu sebesar 346.61 g/ekor kemudian menunjukkan tren menurun hingga mencapai umur 14 dan 16 minggu sebesar 263.14 dan 161.50 g/ekor. Pertumbuhan kelinci pada umur potong 10 dan 12 minggu memiliki pola garis pertumbuhan yang  stabil  dan  menanjak.  Pola  laju  pertumbuhan  pada masing masing umur potong menunjukkan tren meningkat. Kurva pertumbuhan pada Gambar 1 menunjukkan adanya laju  pertumbuhan  yang  berbeda  dimulai  pada  umur  2 sampai 3 minggu pada masing-masing perlakuan, kemudian mengalami penurunan dan peningkatan pada umur 10 dan 11 minggu yang diduga disebabkan oleh faktor lingkungan seperti  suhu,  kondisi  pemeliharaan  (Rao  et  al.  1978)  dan (Gupta et al. 1992), maternal abbility, dan kondisi kesehatan anakan dan indukan yang digunakan selama penelitian.

## komponen non karkas
Bobot  non  karkas  merupakan  bobot  yang  berasal dari  bagian  selain  karkas  seperti  kepala,  hati,  jantung, paru-paru,  ginjal,  saluran  pencernaan  dan  kulit.  Organ dalam dan saluran pencernaan disebut dengan offal. Hasil pengujian statistik pada Tabel 2 menunjukkan rataan nilai bobot  hati  dan  paru-paru  menunjukkan  hasil  yang  tidak berbeda, sedangkan jantung, ginjal, kepala, kaki depan, kaki belakang, saluran pencernaan dan kulit menunjukkan hasil yang berbeda. Hasil penelitian menunjukkan bobot jantung dan ginjal kelinci terendah pada umur 10 minggu. Hal ini diduga  disebabkan  belum  maksimalnya  pertumbuhan  dan perkembangan  kedua  organ  kelinci  penelitian  pada  umur tersebut.  Penelitian  Setiawan  (2009)  menunjukkan  bahwa bangsa  berpengaruh  nyata  (P<0.05)  terhadap  offal  yaitu pada bagian jantung dan saluran pencernaan.
Pertumbuhan  saluran  pencernaan  dipengaruhi  oleh konsumsi pada setiap kenaikan umurnya. Pada kelinci umur 10  minggu  rataan  bobot  saluran  pencernaan  lebih  rendah diduga disebabkan masih sedikitnya konsumsi pakan pada umur  tersebut  dibandingkan  kelinci  yang  berumur  lebih tua. Kelinci akan mengkonsumsi lebih banyak pakan pada setiap meningkatnya bobot dan umur, hal ini sesuai dengan meningkatnya  bobot  badan  kelinci  pada  setiap  kenaikan umur. Pertumbuhan kulit meningkat seiring meningkatnya massa dari organ dan rangka tubuh.

## komponen karkas
Bobot  karkas  merupakan  salah  satu  peubah  yang penting  dalam  evaluasi  karkas.  Bobot  karkas  kelinci penelitian  berbeda  signifikan  seiring  dengan  meningkat umur  ternak  (P<0.05).  Kelinci  Rex  penelitian  dengan rataan bobot potong sebesar 1074.25 + 353.67 g/ekor dapat menghasilkan rataan daging sebesar 348.92 g/ekor, rataan
Tabel 1 Rataan nilai bobot lahir, bobot sapih dan bobot potong Rex.
Peubah Umur (minggu) 10 12 14 16 Bobot Lahir 53.54 + 2.08 54.39 + 1.62 59.20 + 6.57 55.25 + 6.70 Bobot Sapih 367.50 +  60.76c 547.14 + 144.02ab 670.00+ 77.38a 483.75 + 27.50bc Bobot Potong 646.25 + 166.75c 992.86 + 288.57b 1256 + 159.00ab 1417.50 + 303.77a Keterangan : Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan nilai yang berbeda pada huruf (P<0.05).
Tabel 2 Rataan nilai bobot komponen non karkas Rex.
Komponen Non Karkas Umur (minggu) 10 12 14 16 Jantung 2.50 + 0.82b 5.00 + 0.00a 5.00 + 0.00a 5.00 + 0.00a Hati 24.75 + 7.90 30.71 + 7.87 39.00 + 6.52 37.50 + 22.55 Ginjal 6.63 + 1.97b 9.29 + 1.89a 10.00 + 0.00a 11.25 + 2.50a Paru-paru 5.25 + 1.04 5.71 + 1.89 5.00 + 0.00 7.50 + 2.89 Kepala 72.25 + 10.99c 100.71 + 13.67b 125.00 + 13.23a 135.00 + 21.21a Kaki depan 8.38 + 2.84c 12.86 + 2.67bc 12.00 + 2.74b 18.75 + 2.50a Kaki belakang 18.38 + 5.12c 27.86 + 6.36b 31.00 + 5.48ab 37.50 + 6.45a Saluran pencernaan 179.13 + 25.45c 211.43 + 38.59bc 239.00 + 30.90b 308.75 + 45.53a Kulit 55.88 + 20.65d 91.43 + 32.11c 125.00 + 31.62b 158.75 + 40.29a
Keterangan : Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan nilai yang berbeda pada huruf (P<0.05).
Gambar 1. Kurva pertumbuhan bangsa kelinci Rex.
tulang  sebesar  117.86  g/ekor  dan  rataan  lemak  sebesar 0.5  g/ekor.  Adanya  penurunan  setelah  menjadi  karkas disebabkan  pengurangan  jumlah  darah  dan  bobot  non karkas.  Hasil  penelitian  ini  lebih  rendah  dari  hasil  yang didapat dari penelitian Setiawan (2009) dengan rataan nilai bobot  potong  kelinci  Rex  jantan  umur  3  sampai  4  bulan (13  sampai  17  minggu)  sebesar  1818.00  +  157.23  g/ekor dapat  menghasilkan  rataan  bobot  daging  sebesar  692.53 + 121.24 g/ekor, tulang 185.56 + 14.85 g/ekor dan lemak 25.80  +  13.83  g/ekor  dan  penelitian  Brahmantiyo  (2008) yang menyajikan data kelinci Rex jantan dengan rataan nilai bobot  potong  2711.44  g/ekor  dapat  menghasilkan  rataan bobot daging sebesar 1408.61 g/ekor, tulang 334.17 g/ekor dan lemak 125.35 g/ekor. Hal ini disebabkan kelinci yang digunakan berusia lebih muda yaitu di antara 10 sampai 16 minggu dan menghasilkan bobot potong yang lebih rendah. Pola kenaikan bobot potong seiring dengan kenaikan bobot karkas pada setiap peningkatan umur. Rataan bobot daging dan tulang pada setiap kenaikan umur potong menunjukkan hasil  yang  berbeda  (P<0.05).  Kelinci  Rex  umur  10,  12 dan 14 minggu tidak memiliki lemak subcutan dan lemak abdominal sedangkan kedua lemak ini mulai tumbuh pada umur 16 minggu. Kadar lemak karkas kelinci Rex pada umur
16 minggu sebesar 0.4 % dari bobot potong lebih rendah dari hasil penelitian Salvini et al. (1998) sebesar 6.8 %.

## Persentase daging dan Tulang
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kelinci  Rex dengan rataan kadar bobot karkas sebesar 42 % dari bobot potong  dapat  menghasilkan  bobot  daging  sebesar  30  % dan  bobot  tulang  sebesar  11  %  dari  bobot  potong.  Hasil penelitian ini lebih rendah dari penelitian Oteku dan Igene (2006) dengan rataan persentase karkas 48 %; 51 sampai 59 % (Memeith et al. 2004); 55 sampai 61 % (Bielanski et al. 2000) dari bobot potong. Bobot karkas tertinggi pada umur 16 minggu (Tabel 3) sebesar 648.75 + 195.68 g/ekor dengan persentase  44  %  dari  bobot  potong  sedangkan  persentase karkas  tertinggi  pada  umur  14  minggu  (Tabel  4)  sebesar 45 % dengan bobot 569.00 + 92.36 g/ekor. Kadar daging dari bobot potong kelinci tertinggi pada umur 14 minggu sebesar 35 % lebih tinggi dari umur potong 16 minggu yang menghasilkan sebesar 33 %. Hasil penelitian menunjukkan bahwa  umur  potong  mempengaruhi  bobot  karkas  yang dihasilkan (Tabel 3) dan mempengaruhi persentase karkas dari  bobot  potong  (Tabel  4)  yang  dihasilkan  dari  jenis kelinci Rex.
Jaringan tulang dari semua potongan karkas mengalami pertumbuhan  relatif  dini  dan  persentase  bobot  jaringan tulang akan berkurang dengan bertambahnya bobot masing- masing  potongan  karkas.  Persentase  bobot  tulang  karkas akan berkurang dengan meningkatnya bobot tubuh kosong maupun bobot karkas. Rasio atau perbandingan daging dan tulang  dapat  menunjukkan  besarnya  bagian  dari  seekor ternak  dapat  dikonsumsi.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  pertumbuhan  tulang  kelinci  Rex  tidak  stabil  dan cenderung menurun pada umur 12 minggu hingga umur 16 minggu. Adanya peningkatan kadar bobot tulang pada umur 14 minggu dan rendahnya kadar bobot tulang pada umur 12 minggu dapat disebabkan kondisi kesehatan, konsumsi dan lingkungan pemeliharaan.
Nilai  rasio  yang  semakin  besar  maka  akan  semakin besar pula bagian yang dapat dikonsumsi. Hasil rataan rasio daging  dan  tulang  penelitian  sebesar  2.89  dengan  rataan tertinggi pada umur 12 minggu sebesar 3.42 + 0.59, hal ini sebanding  dengan  tingginya  kadar  daging  dan  rendahnya kadar bobot tulang pada umur 12 minggu (Tabel 4). Rataan kadar offal sebesar 26.96 % dari total bobot tubuh kelinci Rex dan cenderung tidak stabil. Hal ini disebabkan konsumsi pakan  yang  berbeda  pada  sampel  pada  masing-masing perlakuan  yang  mengakibatkan  perbedaan  ukuran  saluran pencernaan.  Bobot  hidup  yang  hilang  setelah  dipotong merupakan penyusutan dari bobot karkas panas ke karkas dingin, isi saluran pencernaan, massa udara yang terdapat didalam  paru-paru,  bobot  cairan  selain  darah  tubuh  yang terdapat pada tubuh kelinci semasa ditimbang hidup seperti
Tabel 3 Rataan nilai bobot komponen karkas Rex.
Komponen karkas Umur (minggu) 10 12 14 16 Karkas 241.25 + 96.81c 465.71 + 136.79b 569.00 + 92.36ab 648.75 + 195.68a Daging 146.25 + 72.27c 320.60 + 135.93b 428.44 + 71.28a 489.25 + 181.96a Tulang 85.00 + 29.72b 91.03 + 27.93b 156.06 + 16.95a 149.93 + 54.23a Lemak Subcutan 0.00b 0.00b 0.00b 2.50 + 0.00a Lemak Abdominal 0.00b 0.00b 0.00b 2.50 + 0.00a Keterangan : Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan nilai yang berbeda pada huruf (P<0.05). Tabel 4. Rataan persentase komponen karkas dari bobot potong kelinci Rex. Peubah Umur (minggu) 10 12 14 16 Karkas 36.57 + 5.67b 43.01 + 7.11ab 45.14 + 2.09a 44.25 + 3.50ab Daging 21.73 + 4.79c 28.27 + 5.02b 34.78 + 1.54a 33.03 + 5.31ab Tulang 12.99 + 1.74a 8.31 + 0.89c 12.47 + 0.80a 10.19 + 1.99b Offal 34.50 + 4.38a 25.29 + 7.38b 23.83 + 2.54b 26.27 + 5.23b Rasio Daging:Tulang 1.67 + 0.26c 3.42 + 0.59a 2.80 + 0.24b 3.27 + 0.32ab
Keterangan : Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan nilai yang berbeda pada huruf (P<0.05).
urine dan selama proses deboning karkas. Pemuasaan selama 12 jam menyebabkan kelinci lebih banyak minum sehingga kandungan cairan seperti urin di dalam tubuh meningkat.
keSImPulaN Umur  potong  yang  berbeda  berpengaruh  nyata (P<0.05)  terhadap  bobot  potong  dan  produktivitas  karkas dan  non  karkas  kelinci.  Komponen  non  karkas  seperti kepala, kaki depan, kaki belakang dan kulit terus mengalami pertumbuhan pada umur potong yang berbeda. Bobot offal tidak berbeda nyata pada setiap umur potong kecuali bobot jantung dan ginjal yang berkembang hingga umur potong 12  minggu.  Bobot  karkas  dan  persentase  karkas  yang dihasilkan  dipengaruhi  oleh  umur  potong  yang  berbeda (P<0.05). Daging dan tulang yang dihasikan berbeda nyata (P<0.05) dipengaruhi oleh umur potong dan lemak hanya terkandung  pada  karkas  Rex  umur  16  minggu.  Penelitian ini menghasilkan pertumbuhan kelinci Rex yang efisien dan produktivitas karkas yang optimal pada umur 12 minggu. Pertumbuhan dan produksi karkas Rex pada umur potong 12  minggu  dapat  mengurangi  masa  pemeliharaan,  yang dapat menjadi acuan umur potong yang optimal, sehingga dapat  memproduksi  kelinci  pedaging  yang  berkualitas dalam waktu yang efisien.

## ucaPaN TerImakaSIH
Penelitian  ini  terselenggara  atas  bantuan  dari  Balai Penelitian  Ternak  Ciawi,  Beasiswa  Unggulan  Dikti (BPPDN), Beasiswa tesis dan disertasi Lembaga Pengelola Dana Pendidikan (LPDP) Kementerian Keuangan.
daFTar PuSTaka bielanski P, Zajac J, Fijal J. 2000. Effect of genetic variation of growth rate and meat quality in rabbit . 2000 Jul 4-7 Valencia, Spain. Valencia (ES): Proceddings of the 7th World Rabbit Congress . hlm 561-566. blasco a,  ouhayoun  J. 1996. Harmonization  of  criteria and  terminology  in  rabbit  meat  research . J.  World Rabbit Sci. 4(2): 93-99. brahmantiyo  b. 2008.  Kajian  potensi  genetik  ternak kelinci ( Oryctolagus cuniculus ) di Bogor, Jawa Barat dan di Magelang, Jawa Tengah [disertasi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. csiro . 2002. Meat rabbit farming-an introduction [Internet]. [Diunduh 2014 Apr 15]; 6:1-10. Tersedia pada: http// csiro.au/proprietaryDocuments/CLIrabbit  InfoPack. pdf
[dITJeNNak] direktorat  Jenderal  Peternakan  dan kesehatan Hewan. 2012. Buku Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan ( Livestock and Animal Health
Statistics ). Jakarta (ID). hlm 127: 1-210.
[dITJeN  PkH] direktorat  Jenderal  Peternakan dan  kesehatan  Hewan  kementerian  Pertanian republik Indonesia. 2011. Buku Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan. http://ditjennak.deptan.go.id/ [Fao]  Food  and  agriculture  organization. 2010. Calorie  Intake  Threshold [Internet].  [Diunduh  2014 Feb 10]. Tersedia pada: http://filipspagnoli.wordpress. com/2010/11/18/human-rightfacts210where  are–the- hungry/
Fika  d .  2006.  Karakteristik  morfometrik,  pertumbuhan, dan  reproduksi  kelinci  Rex.  Laporan  Praktik  Kerja Lapangan. Ciawi (ID): Balitnak. gupta S c, riyazudin, gupta N, gurmej S. 1992. Growth performance  of  meat  rabbits  in  semi  and  tropical conditions  in  India . J.  Applied  Rabbit  Res .  15:766- 744. Hernandez  J  a,  rubio  l  m  S .  2001. Effect  of  breed and  sex  on  rabbit  carcass  yield  and  meat  quality . Meat  science  labolatory.  Mexico  (MX):  Facultad de  Medicina  Veterinaria  y  Zootecnia  Universidad Nacional Autonoma de Mexico. memieth  e,  I  radnai,  l  Sipos. 2004. Comparison  of carcass  traits  and  meat  quality  of  hyplus  hybrid, purebreed Pannon White rabbit and their crossbreed . Peubla  City  (MX): 8th  World  Rabbit  Congress .  hlm 321-436.
oteku  I  T,  Igene  J  o .  2006. Effect  of  diet  types  and slaughter  ages  on  carcass  characteristics  of  the domestic  rabbits  in  humid  Southern  Nigeria .  Benin (NG):  Faculty  of  Agriculture/The  Indigenous  Food Process  Research  and  Technology  Development Centre Benin University. rao d r, chen c P, Sunki g r, Johnson W m. 1978. Effect of weaning and salughter ages on rabbit meat production . II  Carcass  quality  and  composition . J. Anim. Sci . 46: 578. rogel-gaillard  c,  Ferrand  N,  Hayes  H. 2009. Genome Mapping and Genomic in Domestic Animal . Chapter 7:
Rabbit. Editor: Noelle E. Cockett, Chittaranjan Kole.
Springer-Verlag Berlin Heidberg. [Diunduh pada 2012 Des 10]. Tersedia pada http://springer.com Sanford J c. 1980. The Domestic Rabbit . 3 rd Ed. hlm 1-5: 27-33. London (GB): Granada.
Salvini S, Parpinel m, gnagnarella P, maisonneuve P, Turrini  a. 1998. Banca  dati  di  composizione  degli alimenti  per  studi  epidemiologici  in  Italia .  hlm  958. Milano (IT): Istituto Europeo di Oncologia.
Setiawan m a. 2009. Karakteristik karkas, sifat fisik dan kimia daging kelinci Rex dan kelinci lokal ( Orytolagus cuniculus ) [skripsi]. Bogor (ID): Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Templeton  g  S. 1968. Domestic  Rabbit  Production . The Interstate  Printers  and  Publisher  Danville,  Illinois. hlm18,28,54-72,142.