PENINGKATAN KETERAMPILAN MAHASISWA DALAM MEMBACA LABEL INFORMASI NILAI GIZI MENGGUNAKAN MEDIA BOOKLET DIGITAL
Indah Yuliana 1) , Indah Purnama Sari 2) , Fatmalina Febry 3)
Program Studi Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sriwijaya

## Abstrak
Kurangnya  perhatian  masyarakat  dalam  membaca  label  informasi  nilai  gizi  pada  produk kemasan  dapat  berdampak  buruk  pada  kesehatan,  salah  satunya  terjadi  pada  kalangan mahasiswa. Mahasiswa dapat membaca label informasi nilai gizi agar tidak mengkonsumsi suatu  zat  gizi  tertentu  secara  berlebihan,  yang  mana  bisa  berdampak  pada  kelebihan  gizi atau  malah  kekurangan  zat  gizi  tertentu  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh.  Tujuan  kegiatan  ini adalah untuk meningkatkan keterampilan mahasiswa dalam membaca label informasi nilai gizi  dengan  menggunakan  booklet  digital.  Kegiatan  ini  dilakukan  pada  mahasiswa  yang berjumlah  31  orang  dengan  menggunakan  media  zoom  cloud  meeting  dan  e-booklet. Secara  umum,  edukasi  dan  praktek  membaca  label  informasi  nilai  gizi  dinilai  berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mahasiswa. Hal ini dibuktikan dengan adanya peningkatan  pengetahuan  peserta  saat  dilakukan  pre-test  dan  post-test  serta  kemampuan mengerjakan contoh kasus pada saat evaluasi tambahan. Dari hasil kegiatan ini, diharapkan mahasiswa dapat mengaplikasikan pengetahuan dan keterampilan membaca label informasi nilai gizi ini dalam kehidupan sehari-hari terutama dalam pengaturan pola makan.
Kata kunci: Informasi Nilai Gizi, Mahasiswa, Booklet

## Abstract
Lack  of  public  attention  in  reading  nutritional  value  information  labels  on  packaged products  can  have  a  negative  impact  on  health,  one  of  which  occurs  among  students. Students  can  read  nutritional  value  information  labels  so  as  not  to  over-consume  certain nutrients,  which  can  have  an  impact  on  excess  nutrition  or  even  a  deficiency  of  certain nutrients  needed by  the body.  The  purpose of  this  activity  is  to  improve  students'  skills  in reading  nutritional  value  information  labels  using  digital  booklets.  This  activity  was carried  out  with  31  students  using  zoom  cloud  meeting  media  and  e-booklets.  In  general, education  and  the practice  of  reading  nutritional  value  information  labels  are  considered successful in increasing students' knowledge and skills. This is evidenced by an increase in participants'  knowledge  during  the  pre-test  and  post-test  and  the  ability  to  work  on  case examples  during  additional  evaluations.  From  the  results  of  this  activity,  it  is  hoped  that students  will  be  able  to  apply  the  knowledge  and  skills  to  read  the  nutritional  value information labels in their daily life, especially in setting dietary patterns.
Keywords: Nutrition Fact, Student, Booklet
Correspondence author: Indah Yuliana, indah_yuliana@fkm.unsri.ac.id, Palembang, Indonesia
This work is licensed under a CC-BY-NC

## PENDAHULUAN
Salah  satu  pesan  yang  tercantum  dalam  Pedoman  Gizi  Seimbang  adalah membiasakan membaca label pada kemasan pangan. Semua keterangan yang rinci pada label  makanan  yang  dikemas  sangat  membantu  konsumen  untuk  mengetahui  bahan- bahan  yang  terkandung  dalam  makanan  tersebut.  Selain  itu  dapat  memperkirakan bahaya  yang  mungkin  terjadi  pada  konsumen  yang  berisiko  tinggi  karena  punya penyakit  tertentu.  Oleh  karena  itu  dianjurkan  untuk  membaca  label  pangan  yang dikemas  terutama  keterangan  tentang  informasi  nilai  gizi  dan  tanggal  kadaluarsa sebelum  membeli  atau  mengonsumsi  makanan  tersebut  (Kemenkes  RI,  2014).  Hasil penelitian Zahara dan Triyanti (2009) di Jakarta menunjukkan masih banyak konsumen dari  kalangan  mahasiswa  yang  belum  patuh  membaca  label  informasi  nilai  gizi. Sebanyak 60,9% dari 215 responden tidak patuh membaca label informasi nilai gizi.
Kurangnya kepatuhan konsumen dalam membaca label informasi nilai gizi (ING) dapat  meningkatkan  risiko  terjadinya  gizi  lebih  atau  obesitas.  Konsumsi  pangan kemasan  yang  cenderung  mengandung  lemak  dan  energi  yang  tinggi  diduga berkontribusi  dalam  kejadian  obesitas  (Arsenault,  2010).  Hasil  Riskesdas  tahun  2018 menunjukkan  bahwa  prevalensi  overweight  dan  obesitas  pada  penduduk  dewasa  di Indonesia,  berturut-turut,  sebesar  13,6%  dan  21,8%.  Kejadian  obesitas  di  Indonesia lebih  banyak  pada  perempuan  dibandingkan  laki-laki  (Balitbangkes  Kemenkes  RI, 2019).
Berdasarkan  hasil  review  berbagai  penelitian  (Christoph  et  al.,  2015),  beberapa faktor  yang  mempengaruhi  konsumen  membaca  label  informasi  nilai  gizi  antara  lain perilaku menjalankan diet sehat, keyakinan akan pentingnya label gizi dalam pemilihan makanan,  sikap,  pengetahuan  gizi  dan  pendidikan  seseorang.  Ukegbu  (2015)  dan Grunert  et  al.  (2010)  menyatakan  bahwa  sikap  dan  pengetahuan  berhubungan  dengan penggunaan label pangan. Penelitian lain yang dilakukan oleh Miller dan Diana (2015) menyatakan  bahwa  konsumen  yang  memiliki  pengetahuan  yang  baik  mengenai  label gizi, akan lebih sering membaca label karena pengetahuan yang baik dapat mendorong timbulnya perilaku untuk membaca label informasi nilai gizi.
Berbagai  intervensi  telah  dilakukan  untuk  meningkatkan  kemampuan  membaca label informasi nilai gizi di masyarakat. Pemberian edukasi pembacaan label informasi nilai  gizi  dengan  media  slide  Power  Point  (Illavina  &  Kusumaningati,  2022)  dan  juga pembacaan  label  pangan  secara  umum  dengan  metode  ceramah  (Safitri  &  Rahayu, 2018) terbukti dapat meningkatkan pengetahuan rata-rata subjek penelitian. Studi pada 140  mahasiswa  di  Amerika  Serikat  menyebutkan  bahwa  kelompok  yang  diberikan pelatihan  membaca  berbasis  digital  memiliki  kemampuan  membaca  label  gizi  lebih tinggi  dibandingkan  dengan  kelompok  yang  tidak  menerima  pelatihan  (Miller  et  al., 2017).
Selama masa pandemi COVID-19, platform digital berbasis online menjadi media sosial  yang  sangat  membantu  kalangan  tenaga  kesehatan  dalam  memberikan  edukasi gizi. Hasil studi literatur menyimpulkan bahwa pemanfaatan media-media digital seperti Twitter, Whatsapp, Google Meet, Zoom Cloud Meeting, Intagram dan Website terbukti mendukung  tercapainya  tujuan-tujuan  program-program  gizi  yang  dilaksanakan (Assabila & Sefriana, 2022)
Penggunaan  media  digital  di  kalangan  generasi  muda  merupakan  suatu  hal  yang tidak  dapat  dipisahkan  lagi.  Era  digital  memberikan  kesempatan  kepada  mahasiswa untuk  memperoleh  informasi  menjadi  jauh  lebih  terbuka.  Dengan  penggunaan  media
digital  inilah,  kesempatan  penyebaran  informasi  mengenai  pentingnya  membaca  label informasi  nilai  gizi  pada  generasi  muda,  khususnya  mahasiswa  menjadi  lebih  besar. Tujuan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  untuk  meningkatkan  keterampilan mahasiswa dalam membaca label informasi nilai gizi.

## METODE PELAKSANAAN
Metode  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  sebagai berikut:
1. Melakukan  perancangan  dan  pembuatan  media  edukasi  dan  booklet  digital  cara membaca label informasi nilai gizi
2. Melakukan  edukasi  pentingnya  membaca  label  informasi  nilai  gizi  dan  melakukan praktek  membaca  label  informasi  nilai  gizi  pada mahasiswa  melalui  aplikasi  zoom meeting
3. Memberikan simulasi kasus aplikasi penerapan membaca label informasi nilai gizi
4. Pemeriksaan  hasil  penugasan  yang  diberikan  pada  sasaran  dan  memberikan apresiasi pada sasaran
Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan pada bulan November 2020. Sasaran umum dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat  ini  adalah mahasiswa usia 18-22 tahun yang  berdomisili  di  Kota  Palembang  dan  Kabupaten  Ogan  Ilir.  Jumlah  peserta  pada kegiatan ini adalah 31 orang mahasiswa. Media digital yang digunakan untuk kegiatan pengabdian masyarakat adalah Zoom Cloud Meeting.
Booklet  digital  yang  digunakan  sebagai  media  edukasi  membaca  label  informasi nilai  gizi  dirancang  melalui  Microsoft  Office  Power  Point  yag  selanjutnya  diupload pada website https://flipbooklets.com, sehingga bentuknya menjadi e-booklet. Bentuk e- booklet dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. E-Booklet “Kenali Label Informasi Nilai Gizi”: https://flipbooklets.com/2020/sabilla_taniayahoo-com/ing/
Evaluasi  yang  dilakukan  pada  kegiatan  ini  adalah  dengan  memberikan pre- dan post-test berupa  sejumlah  pertanyaan  untuk  menggali  pengetahuan  mahasiswa.  Selain itu  juga  evaluasi  dilakukan  dengan  pemberian  contoh  kasus  berupa  perhitungan  dan perbandingan kandungan gizi pangan kemasan dengan kebutuhan gizi per harinya. Hal ini  bertujuan  agar  peserta  menjadi  terampil  dalam  menginterpretasikan  arti  dari  label informasi nilai gizi pada pangan kemasan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pemberian  edukasi  gizi  kepada  peserta  yang  berjudul  “Mari  Kenali  Label Informasi  Nilai  Gizi”  dilakukan  secara  online  karena  adanya  kebijakan  pembatasan interaksi  sosial  akibat  wabah  pandemi  COVID-19.  Pada  Gambar  2  terlihat  edukasi diawali  dengan  menanyakan  beberapa  pertanyaan  mudah  untuk  menstimulasi  peserta agar  lebih  interaktif.  Salah  satu  pertanyaannya  seperti  “apa  yang  pertama  kali mahasiswa  lihat  sebelum  membeli  produk  pangan”.  Sebagian  besar  peserta  menjawab bahwa  hal  pertama  yang  dilihat  pada  saat  akan  membeli  produk  pangan  adalah  harga dan brand produk yang sudah biasa dibeli, kemudian logo halal, masa kadaluwarsa, dan sebagainya.  Hal  tersebut  membuktikan  bahwa  masih  banyak  peserta  yang  belum mengetahui  tentang  label  informasi  nilai  gizi.  Menurut  salah  satu  pakar  gizi,  Prof. Ahmad  Sulaeman,  banyak  pangan  olahan  maupun  pangan  lokal  dengan  manfaatnya masing-masing sesuai dengan kebutuhan gizi yang tersedia di pasaran. Namun, banyak masyarakat  Indonesia  yang  mengonsumsi  makanan  tidak  berdasarkan  pada  angka kecukupan gizi yang dianjurkan (Widiarini & Sahputri, 2018).
Gambar 2. Edukasi Cara Membaca Label Informasi Nilai Gizi melalui Zoom Cloud Meeting
Materi  edukasi  yang  disampaikan  antara  lain  definisi  label  ING,  pentingnya membaca  ING,  manfaat  membaca  ING,  keterangan  yang  wajib  ada  pada  ING,  cara membaca ING. Pemaparan ini bertujuan agar peserta memahami bahwa sebagai seorang mahasiswa harus pandai  dalam membeli pangan dengan meneliti label pangan terlebih dahulu,  terutama  ING.  Secara  umum,  peserta  terlihat  antusias  dengan  materi  yang disampaikan terbukti dari banyaknya pertanyaan yang diajukan oleh peserta.
Edukasi  gizi ini juga dilengkapi  dengan e-booklet  “Kenali Label  Informasi  Nilai Gizi”  yang  dapat  di  akses  kembali  oleh  peserta  setelah  kegiatan  ini  berakhir.  Buklet merupakan media yang digunakan untuk menyampaikan pesan dalam bentuk buku. Saat ini  hampir  semua  orang  memiliki  smartphone.  Hal  ini  mendorong  pemanfaatan teknologi  informasi  berbasis digital seperti e-booklet untuk  pendidikan gizi (Setyawati &  Herlambang,  2015).  Dengan  adanya  e-booklet  ini  diharapkan  mahasiswa  yang menjadi  peserta  dapat  menyebarluaskan  informasi  mengenai  ING  kepada  masyarakat luas.
Hasil pengukuran tingkat pengetahuan peserta dengan menggunakan metode pre- dan post-test menunjukkan bahwa terdapat peningkatan skor rata-rata pengetahuan dari 7,16  poin  menjadi  8,13  poin.  Dapat  disimpulkan  bahwa  edukasi  dan  praktek  dengan menggunakan  e-booklet  dapat  meningkatkan  pengetahuan  peserta.  Hal  ini  sejalan dengan  edukasi  yang  dilakukan  oleh  Yunieswati  et  al.,  (2022)  bahwa  ada  perbedaan rata-rata  skor  pre-  dan  post-test  responden  setelah  diberikan  edukasi  gizi  berbasis digital, terbukti dengan adanya peningkatan pengetahuan sebesar 17,4%.
Pemanfaatan  media  teknologi  dalam  edukasi  gizi  dapat  berpengaruh  dalam meningkatkan  kesadaran  masyarakat  dalam  pemilihan  makanan  guna  memenuhi kebutuhan  gizinya.  Sedangkan  berbagai  metode  edukasi  seperti  ceramah  atau penyuluhan  berhubungan  dengan  pengetahuan  gizi,  terutama  pengetahuan  terkait kuantitas  dan  kualitas  kandungan  zat  gizi  dari  pangan  yang  dikonsumsi  sehari-hari (Syawitri & Sefrina, 2022).
Selain  penilaian  pengetahuan  peserta,  evaluasi  kegiatan  juga  dilakukan  dengan meminta  peserta  mengerjakan  kasus  seperti  pada  Gambar  3.  Contoh  kasus  berupa keterangan informasi nilai gizi salah satu produk pangan yang umum ada di masyarakat. Pada evaluasi lanjutan ini, peserta diminta menghitung menghitung berapa takaran saji dan asupan zat gizi yang diperoleh jika misalnya peserta mengkonsumsi 2 takaran saji, kemudian  membandingkan  dengan  kecukupan  gizinya.  Selain  itu  juga  peserta  diminta untuk  meneliti  zat  gizi  apa  yang  harus  diwaspadai  jika  mengkonsumsi  produk  pangan tersebut secara berlebihan. Hasil evaluasi tambahan menunjukkan bahwa sebagian besar peserta  sudah  mampu  menghitung  dan  membandingkan  pangan  yang  dikonsumsi dengan  kebutuhan  zat  gizinya.  Hanya  ada  beberapa  peserta  yang  mengerjakan kontribusi  asupan  terhadap  kecukupan  energinya  yang  belum  tepat.  Selain  itu,  yang perlu ditingkatkan lagi kemampuannya adalah mengidentifikasi asupan zat-zat gizi yang perlu dibatasi.
Gambar 3. Evaluasi tambahan berupa contoh kasus

## SIMPULAN
Secara  umum,  edukasi  dan  praktek  membaca  label  informasi  nilai  gizi  dinilai berhasil  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  mahasiswa.  Hal  ini  dibuktikan dengan adanya peningkatan pengetahuan peserta saat dilakukan pre- dan post-test serta kemampuan  mengerjakan  contoh  kasus  pada  saat  evaluasi  tambahan.  Adapun  saran yang  dapat  diberikan  sebagai  tindak  lanjut  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini adalah mahasiswa dapat mengaplikasikan pengetahuan dan keterampilan membaca label informasi  nilai  gizi  ini  dalam  kehidupan  sehari-hari  terutama  dalam  pengaturan  pola makan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Publikasi ini dibiayai dari Dana PNBP Universitas Sriwijaya sesuai dengan Surat Perjanjian  Penugasan  Tenaga  Pelaksana  Pengabdian  kepada  Masyarakat  Skema Aplikasi
IPTEK dan Pengembangan Budaya Lokal Nomor
0003/UN9/SK.LP2M.PM/2020 Tanggal: 21 Oktober 2020.

## DAFTAR PUSTAKA
Assabila,  Sefrina.  (2022).  Kajian  pustaka:  penggunaan  media  digital  sebagai  alternatif media pendidikan gizi pada remaja di masa pandemi COVID-19. Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan 16(1): 118-125.
Arsenault,  J.  E.  (2010).  Can  nutrition  labeling  affect  obesity? Choices ,  25(3). https://www.choicesmagazine.org/UserFiles/file/article_140.pdf.
Balitbangkes  Kemenkes  Ri.  (2019). Laporan  Nasional  Riskesdas  2018 .  Jakarta: Balitbangkes
Christoph MJ, Ruopeng An, Ellison B. (2015). Correlates of nutrition label use among college  students  and  young  adults:  a  review. Public  Health  Nutrition ,  19(12), 2135–2148. https://doi.org/10.1017/S1368980015003183.
Grunert KG, Wills JM, Fernandez-Celemin L. 2010. Nutrition knowledge, and use and understanding  of  nutrition  information  on  food  labels  among  consumers  in  the UK. Elsevier Appetite 55: 177-189.
Illavina, Kusumaningati W. (2022). Pengaruh edukasi  pembacaan label  informasi nilai gizi  dengan  media  slide  powerpoint  terhadap  pengetahuan  siswa  SMA  Kota Depok. Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science 3(1): 27-35. Kemenkes RI. (2014). Pedoman Gizi Seimbang . Jakarta: Kemenkes RI.
Miller  LMS,  Beckett  LA,  Gibson  TN.  (2017).  Developing  Nutrition  Label  Reading Skills:  A  web-based  practice  approach. Journal  of  Medical  Internet  Research 19(1): e16.
Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  Nomor  41  Tahun  2014  Tentang Pedoman Gizi Seimbang
Peraturan  Pemerintah  Republik  Indonesia  Nomor  69  Tahun  1999  Tentang  Label  Dan Iklan Pangan.
Safitri  DE,  Rahayu  NS.  (2018).  Pengaruh  edukasi  literasi  label  pangan  terhadap pengetahuan siswa sekolah menengah pertama. ARGIPA 3(2): 91-95.
Setyawati VAV, Herlambang BA. (2015). Model edukasi gizi berbasis e-booklet untuk meningkatkan pengetahuan gizi ibu balita. Jurnal Informatika UPGRIS 1: 86-94. Syawitri  WA,  Sefrina  LR.  (2022).  Pengaruh  media,  pendidikan  gizi  dan  lingkungan sebagai  penunjang  kesadaran  dalam  pemilihan  makanan. Journal  of  Nutrition College 11(3): 197-203.
Ukegbu PO. (2016). Consumers' knowledge, attitude, and use of food labels in an urban city in southeast nigeria. Advances in Nutrition 7: 22A.
Widiarini A, Sahputri DL. (2018). Masih banyak masyarakat tak peduli kandungan gizi pada makanan. https://www.viva.co.id/gaya-hidup/kesehatan-intim/1084141- masih-banyak-masyarakat-tak-peduli-kandungan-gizi-pada-makanan . Diakses pada: 31 Januari 2023.
Yunieswati W, Kurhargina R, Rizqiya F. (2022). Edukasi gizi berbasis teknologi untuk peningkatan  pengetahuan  gizi  dan  antioksidan  pada  remaja. Jurnal  Kedokteran dan Kesehatan 18(1): 69-77.
Zahara  S,  Triyanti.  (2009).  Kepatuhan  membaca  label  informasi  zat  gizi  di  kalangan mahasiswa. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasiona l, 4(2), 78-83.