## Efektivitas Metode Fitoremediasi Dengan Jenis Tanaman Kangkung Air (Ipomoea Aquatica Forsk) Terhadap Pengolahan Air Limbah Industri Tahu di Desa Ledok Kulon
Salma Najwa*, Nindy Callista Elvania, Yenny Sri Margianti
Program Studi Ilmu Lingkungan, Universitas Bojonegoro
Email Korespondensi: snajwaa9@gmail.com
Diterima: 12 Agustus 2023
Disetujui: 07 Oktober 2023 Diterbitkan: 30 Oktober 2023

## Kata Kunci:
Fitoremediasi, Kangkung Air, Limbah Tahu

## ABSTRAK
Agar tidak mencemari lingkungan saat dibuang, limbah cair tahu dapat diolah dengan metode fitoremediasi.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  perubahan  kondisi  tanaman kangkung  air dan  air limbah selama  6  hari, serta menganalisis  efektivitas parameter limbah cair industri tahu setelah diberi tanaman kangkung air atau biasa disebut fitoremediasi. Metode penelitian  dilakukan  dengan  2  tahap  yaitu  pengujian  parameter  air  limbah  di  Laboratorium Kesehatan Daerah dan pengamatan langsung ke lapangan. Metode analisis data berasal dari hasil pengujian parameter air limbah. Sampel diambil  pada hari ke 0, 3 dan 6. Untuk kualitas air  limbah,  terjadi  penurunan  pada  parameter  TSS,  BOD,  dan  pH  menjadi  netral.  Pada parameter  TSS terjadi penurunan  pada  hari  ke  3  dan  6,  masing-masing bernilai  68,62 mg/l, 10,94  mg/l  dengan  efektivitas  84%  dan  8,11  mg/l  dengan  efektivitas  88%.  Parameter  pH berubah  menjadi  netral  dengan  nilai  masing-masing  4,69;  6,35  dan  6,42.  Untuk  parameter BOD  terjadi  penurunan  yang  dengan  nilai  masing-masing  49,3  mg/l;  38,52  mg/l  dengan efektivitas 21%, dan 37,14 mg/l dengan efektivitas 24%. Parameter COD mengalami kenaikan dengan nilai masing-masing 71,13 mg/l; 71,2 mg/l dan 77,78 mg/l. Dapat disimpulkan bahwa tanaman kangkung air dapat menurunkan parameter TSS, BOD, dan mampu menetralkan pH air limbah, tetapi tidak mampu menurunkan parameter COD.
Received: 12 August 2023
Accepted: 07 October 2023 Published: 30 October 2023

## Keywords:
Phytoremediation, Water Spinach, Tofu Waste

## ABSTRACT
In order not to pollute the environment when discarded, tofu liquid waste can be processed by the  phytoremediation  method.  This  study  aims  to identify  changes in  the  condition  of  water spinach  plants  and  wastewater  for  6  days,  as  well  as  analyze  the  effectiveness  of  the  tofu industrial liquid waste parameters after being given water spinach plants or commonly called phytoremediation.  The  research  method  was  carried  out  in  2  stages,  namely  testing wastewater parameters in the regional health laboratory and direct observation to the field. The data analysis method comes from the results of testing of wastewater parameters. Samples were taken on days 0, 3 and 6. For wastewater quality, there was a decrease in the TSS, BOD, and pH parameters to be neutral. In the TSS parameters there was a decrease on days 3 and 6, each worth 68.62 mg/L, 10.94 mg/L with an effectiveness of 84% and 8.11 mg/L with an effectiveness of 88%. PH parameters changed to neutral with a value of 4.69 each; 6.35 and 6.42. For BOD parameters there was a decrease with a value of 49.3 mg/L; 38.52 mg/l with an effectiveness of 21%, and 37.14 mg/l with an effectiveness of 24%. COD parameters have increased with a value of 71.13 mg/L each; 71.2 mg/l and 77.78 mg/l. It can be concluded that water water spinach plants can reduce TSS, BOD parameters, and be able to neutralize the pH of wastewater, but are not able to reduce COD parameters.

## 1. PENDAHULUAN
Saat  ini,  tahu  menjadi  salah  satu  produk  makanan  yang banyak  diminati  bagi  masyarakat  Indonesia.  Dikarenakan harga tahu murah dan dapat dijangkau oleh masyarakat tetapi
sudah  memiliki  nilai  gizi  yang  tinggi.  Karena  tahu  banyak diminati masyarakat Indonesia, akibatnya banyak bermunculan  industri  tahu  di  Indonesia  termasuk  di  Desa Ledok Kulon, Kecamatan Bojonegoro, Kabupaten Bojonegoro.  Dengan  banyaknya  industri  tahu,  maka dimungkinkan timbulnya limbah. limbah yang dihasilkan dari

## Envirotek : Jurnal Ilmiah Teknik Lingkungan
Vol. 15, No.2, Oktober, 2023, pp. 166-170 Halaman Beranda Jurnal: http://envirotek.upnjatim.ac.id/ e-ISSN 26231336  p-ISSN 2085501X
industri tahu berupa padat dan cair. Air limbah adalah air yang membawa  sisa  buangan  (limbah)  dari  rumah  tangga,  dunia usaha, industry, khususnya campuran air dan padatan terlarut atau tersuspensi, yang juga dapat berupa air limbah dari proses yang  dibuang  ke  lingkungan.  Contoh  limbah  cair  adalah limbah produkksi tahu yang berupa limbah cair tahu (Suhairin et. al, 2020).
Limbah  cair  industri  tahu  memiliki  kandungan  senyawa organik  yang  tinggi.  Sebagian  besar  limbah  cair  yang dihasilkan oleh industri pembuatan tahu adalah cairan kental yang terpisah dari gumpalan tahu yang disebut air dadih ( whey ) (Hatina & Komala, 2020). Banyak industri tahu di Desa Ledok Kulon  Kecamatan  Bojonegoro  Kabupaten  Bojonegoro  yang tidak membuang limbah cair tahu ke dalam IPAL, melainkan dibuang  ke  sungai  bengawan  solo.  Tentu  saja  hal  itu  akan memberikan  dampak buruk  bagi  kualitas air  bengawan  solo. Apabla limbah cair industri tahu dibuang langsung ke badan air tanpa  dilakukan  pengolahan, maka akan  terjadi blooming (pengendapan  bahan  organik  pada  badan  air),  pembusukan dan  tumbuhnya  mikroorganisme  patogen.  Kondisi  ini menimbulkan bau tidak sedap dan menjadi sumber penyakit, sehingga  kemampuan  cahaya  menembus  air  menjadi berkurang. Akibatnya laju fotosintesis tumbuhan air menurun dan  kandungan  oksigen  terlarut  dalam  air  menurun  dengan cepat.  Selain  itu,  ekosistem  perairan  terganggu  sehingga menyebabkan  kondisi  perairan  menjadi  anaerobik.  (Fardiaz, 2003).
Banyak  cara  yang  dapat  dimanfaatkan  untuk  mengolah limbah  cair  selain  menggunakan  IPAL,  dapat  menggunakan tumbuhan  air  yang  hiperakumulator.  Pengolahan  dengan teknik  tersebut  biasa  disebut  dengan  teknik  fitoremediasi. Fitoremediasi  adalah  suatu  teknik  yang  digunakan  untuk membersihkan zat-zat pencemar lingkungan, baik yang ada di dalam  tanah  mauapun  air  dengan  menggunakan  tanaman (Afifudin & Irawanto, 2022).
Tanaman yang akan digunakan pada proses fitoremediasi industri tahu pada penelitian ini adalah kangkung air ( Ipomoea Aquatica Forsk ) yang merupakan tanaman air berkualitas baik dalam pengelolaan limbah cair. Spesies  tumbuhan  kangkung air  merupakan  tumbuhan  mengapung    dan  memiliki  tingkat pertumbuhan  tinggi.  Selain  itu  memiliki  kemampuan  untuk menyerap  nutrisi  langsung  dari  kolom  air,  akar  bertindak sebagai  penyaring  dan  menyerap  bahan  tersuspensi  dan pertumbuhan mikroba yang meghilangkan nutrisi dari kolom air (Hapsari et.  al, 2018) .  Menurut  (Natalina  &  Hardoyo, 2013) Tanaman kangkung air dapat menurunkan kadar COD ( chemical  oxygen  demand )  sebesar  86,2%,  dan  kadar  BOD ( biochemical  oxygen  demand )  sebesar  86,7%,  pada  limbah cair  tahu.  Selain  itu,  tanaman  kangkung  air  memiliki kelebihan,  yaitu  adanya  parenkim  sehingga  mudah  menarik polutan yang berat.
Metode  Fitoremediasi  dengan  Tanaman  Kangkung  Air ( Ipomoea  Aquatica  Forsk )  pada  air  limbah  industri  tahu diharapkan  mampu  memperbaiki  beberapa  parameter  baku mutu  air  limbah,  seperti  pH  ( Potential  Hydrogen ),  BOD ( Biological  Oxygen  Demand ),  COD  ( Chemical  Oxygen Demand ),  dan  TSS  ( Total  Suspended  Solid )  sesuai  dengan Peraturan  Menteri  Lingkungan  Hidup  RI  Nomor  5  Tahun 2014.

## 2. METODE
Pengambilan  sampel  air  limbah  tahu  dilakukan  di  salah satu  industri  tahu  yang  berada  di  Desa  Ledok  Kulon Kecamatan Bojonegoro Kabupaten Bojonegoro. Uji fitoremediasi dilakukan di rumah peneliti menggunakan 3 bak perlakuan  dan  1  bak  kontrol.  Untuk  pengujian  parameter  air limbah  dilakukan  di  Laboratorium  Kesehatan  Daerah. Pengambilan  sampel  untuk  pengujian  kualitas  air  dilakukan pada hari ke 0, 3, dan 6 setiap jam 14.00 WIB. Penelitian ini menggunakan bak berukuran 9 liter dan tanaman kangkung air sebanyak 200 gram.
Analisis  penurunan  kandungan  polutan  pada  air  limbah menggunakan  desain pretest-postest . Pretest diperoleh  dari pemeriksaan  parameter  air  limbah  sebelum  diberikan perlakuan atau pada hari ke-0, air limbah yang sebelum diberi perlakuan  ditaruh  di  dalam  bak  kontrol,  sedangkan post-test diperoleh setelah diberikan perlakuan, yaitu pada hari ke-3 dan hati  ke-6.  Kemudian  dilakukan  perhitungan  nilai  efisiensi penurunan  air  limbah.  Nilai  efisiensi  dilakukan  untuk mengetahui  efisiensi  penurunan  konsentrasi  kandungan limbah  cair  dengan  menggunakan  perhitungan  efisiensi. Parameter  yang  akan  dihitung  nilai  efisiensinya  yaitu  TSS, BOD, dan COD.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1 Aklimatisasi Tanaman Kangkung Air
Aklimatisasi  adalah  proses  adaptasi  tumbuhan  terhadap lingkungan sekitarnya sebelum dapat hidup pada lingkungan sebenarnya  dengan  kondisi  suhu,  iklim,  dan  lain-lain  yang sering  berubah  (Raissa  &  Tangahu,  2017).  Pada  proses aklimatisasi  tanaman  kangkung  air  tahap  pertama  yang dilakukan adalah memasukkan air bersih atau air yang berasal dari PDAM sebanyak 6 liter dan dicampur dengan air limbah tahu  sebanyak  3  liter.  Perbandingan  antara  kedua  jenis  air tersebut  ditentukan  dengan  rumus  konsentrasi.  Aklimatisasi tanaman  kangkung  air  berlangsung  selama  7  hari.  Akar tanaman kangkung air dipotong terlebih dahulu menjadi 10cm – 15cm. Selama proses aklimatisasi, terdapat perubahan pada beberapa  daun  tanaman  kangkung  air,  yaitu  daun  berubah menjadi warna kuning. Konsentrasi larutan aklimatisasi yang digunakan adalah 33,3% dengan perhitungan sebagai berikut:
Konsentrasi larutan = V x Vx+V air x100% (1) Konsentrasi larutan = 3 liter 3 liter+6 liter x100%
Konsentrasi larutan = 3 9 x100%
Konsentrasi larutan = 33,3%
Keterangan : Vx   : volume air limbah Vair : volume air bersih

## a. Penentuan Konsentrasi Uji Fitoremediasi
Tahap  yang  dilakukan  setelah  proses  akimatisasi tanaman adalah pengujian fitoremediasi tanaman kangkung air terhadap  air  limbah  industri  tahu.  Air  limbah  tahu  yang digunakan  dalam  penelitian  berasal  dari  salah  satu  industri tahu  di  Desa  Ledok  Kulon,  Kecamatan  Bojonegoro,
Kabupaten Bojonegoro. Sebelum melakukan uji fitoremediasi, dilakukan  pengukuran  konsentrasi  larutan  yang  akan digunakan  dalam  uji  fitoremediasi  tanaman  kangkung  air terhadap  air  limbah  industri  tahu.  Konsentrasi  larutan  uji fitoremediasi  yang  digunakan  adalah  44,4%  dengan perhitungan sebagai berikut:
Konsentrasi larutan = Vx
Vx+V air x100% (2) Konsentrasi larutan = 4 liter
4 liter+5 liter x100%
Konsentrasi larutan = 4 9 x100%
Konsentrasi larutan = 44,4%
Keterangan : Vx   : volume air limbah Vair : volume air bersih

## b. Pengamatan  Kondisi  Tanaman  dan  Air  Limbah Selama 6 Hari
Berikut adalah tabel pengamatan kondisi tanaman dan air limbah selama 6 hari saat proses fitoremediasi.

## Tabel 1. Uji Fitoremediasi
Hari Ke- Keadaan Kangkung Air dan Air
Limbah Gambar 0 Kondisi air limbah berwarna kuning cerah, bau dari air limbah menyengat, tanaman berwarna hijau dan kondisinya segar, jumlah daun
sebanyak 66, dan tangkai sebanyak 13.
3 Kondisi air limbah menjadi keruh, mulai muncul jamur pada bagian atas air limbah,
jumlah daun yang menjadi kuning berjumlah 9, beberapa tangkai yang terendam air menjadi layu.
6
Kondisi air limbah sama dengan hari ke-5 yaitu berwarna abu-abu gelap, jamur masih sama dengan pada hari ke-5, jumlah daun yang berubah menjadi kuning yaitu 16 daun, tangkai pada hari ke-6 juga berubah menjadi layu .
Selama  uji  fitoremediasi,  daun  dan tangkai  kangkung air berubah  menjadi  layu.  Daun  yang  jatuh  terjadi  karena perubahan  kondisi  pada  daun  yang  berubah  menjadi mongering,  sehingga  menyebabkan  daun  rontok.  Hal  ini berkaitan  dengan  alah  satu  mekanisme  fitoremediasi,  yaitu fitoekstraksi.
Pada hari ke 3, dalam air limbah terdapat mikroorganisme yang  muncul.  Hal  tersebut  dapat  terjadi  karena  limbah  cair tahu  banyak  mengandung  sisa  protein  dan  asam  asetat  yang berkontribusi  terhadap  peningkatan  efisiensi  fermentasi (Kaswinarni, 2007). Kedelai yang merupakan bahan baku tahu mengandung  protein  (34,9),  karbohidrat  (34,8%),  lemak (18,1%)  dan  unsur  gizi  lainnya.  Akibatnya  limbah  cair  yang dihasilkan  mengandung  bahan  organik  dalam  jumlah  besar. Adanya  senyawa  organik  tersebut  memberikan  karakteristik air limbah industri tahu seperti pH, COD, BOD, amonia dan nitrat  yang  selalu  melebihi  baku  mutu  (Fitria  & Mangkoedihardjo, 2016).
Karena  tingginya  kadar  bahan  organik,  maka  tanaman kangkung  air  kesulitan  untuk  memecah  bahan  organik tersebut. Untuk itu, jamur membantu mengubah bahan organik menjadi anorganik agar polutan dapat terurai.
Mikroorganisme  ini  dapat  menguraikan  atau  menyerap senyawa  organik  dalam  air  dan  menggunakan  oksigen  yang terlarut dalam air atau udara untuk metabolismenya, sehingga mengurangi  konsentrasi  senyawa  organik  dalam  air  limbah (Haerun, 2017).
Mikroorganisme  tersebut  dikenal  sebagai proteus  sp. MMikroorganisme proteus  sp .  termasuk  bakteri  pengurai. Bakteri  pengurai  adalah  sekelompok  bakteri  yang  memiliki kemampuan  untuk  menguraikan  organisme  mati  lainnya menjadi  bahan  penyusun  yang  akan  dikembalikan  ke lingkungan.  Bakteri  pengurai  ini  termasuk  dalam  kelompok saprofit karena kemampuannya menguraikan senyawa organic alami.  Kelompok  mikroorganisme  ini  mampu  menguraikan protein,  karbohidrat  dan  senyawa  organik  lainnya  menjadi karbon  dioksida  (CO 2 ),  ammonia  dan  senyawa  sederhana lainnya (Todar, 2008). Bakteri proteus sp . merupakan bakteri pengurai.  Bakteri proteus  sp .  mampu  menguraikan  bahan organik (Sila et. al, 2022).

## 3.4 Tabulasi Air Limbah Industri Tahu
Berikut  adalah  hasil  pengujian  laboratorium  air  limbah industri  tahu  sebelum  diberi  perlakuan  dan  setelah  diberi perlakuan dengan tanaman kangkung air.
Tabel 2. Parameter Air Limbah Industri Tahu Sebelum
Perlakuan Parameter Baku Mutu (Permen. LH. Nomor 5 Tahun 2014) Hasil Pengujian Satuan TSS 200 68,62  mg/L pH 6-9 4,69  - BOD 150 49,30  mg/L COD 300 71,13  mg/L
Berdasarkan  Tabel  2.  parameter  pH  bernilai  4,69,  dapat diartikan  jika  kondisi  air  limbah  bersifat  asam  dan  nilai tersebut  berada  dibawah  baku  mutu.  Air  limbah  tahu  yang bersifat  asam  berasal  dari  bahan  baku  pembuatan  tahu  yaitu cuka.  Nilai  pH  terhadap  pertumbuhan  mikroorganisme  juga sangat  berpengaruh.  Untuk  pertumbuhan  mikroorganisme terdapat  3  nilai  pH  pertumbuhan  yaitu  pH  optimal,  pH maksimum,  dan  pH  minimum.  Diantara  ketiga  tingkat  pH tersebut,  tingkat  yang  paling  sesuai  untuk  pertumbuhan mikroorganisme disebut pH optimal (Lintang, Ayunda. 2017).

## 3.5 Penurunan  dan  Efektivitas  Kangkung  Air  Terhadap Air Limbah
Berikut  adalah  penurunan  parameter  pada  air  limbah industri  tahu  setelah  diberi  perlakuan  dengan  tanaman kangkung air selama 6 hari.
Tabel 3. Hasil Penurunan Kandungan TSS Air Limbah Waktu
Kontak Rata-rata (Bak 1, Bak 2 dan Bak 3) Besar Penurunan Efektivitas (%) 0 68,62 - - 3 10,94 57,60 84 6 8,11 60,51 88
Berdasarkan Tabel 3. jika dilihat pada hari ke-3 parameter TSS  menunjukkan  nilai  rata-rata  sebesar  10,94  mg/l,  dapat
diartikan bahwa mengalami penurunan sebesar 57,60 dengan efektivitas  sebesar  84%.  Pada  hari  ke-6  kandungan  TSS mengalami penurunan sebesar 60,51 dari jumlah rata-rata 8,11 mg/l dengan efektivitas penurunan sejumlah 88%. Sedangkan pada  saat  sebelum  perlakuan  dengan  tanaman  kangkung  air, hasil pengujian laboratorium menunjukkan angka 68,62 mg/l. Hal  ini  terjadi  karena  air  limbah  tahu  sebelum  diolah mengandung  sisa  ampas  kedelai  yang  belum  tersaring sempurna  karena  produksi  tahu  masih  tradisional  dan menggunakan teknologi sederhana.
Jika  dikaitkan  dengan  hasil  penurunan  yang  drastis  pada hari ke-3, hal ini dapat terjadi karena dipengaruhi oleh salah satu proses penyerapan unsur hara oleh akar tanaman dan juga proses  pembusukan  akar  (Novita et.  al, 2021).  Berdasarkan hasil pengujian kandungan TSS yang telah memenuhi syarat, maka  dapat  diartikan  bahwa  tanaman  kangkung  air  dapat menurunkan Kadar TSS pada air limbah tahu.
Sedangkan  untuk  parameter  pH  pada  hari  ke  0  belum memenuhi  standar  baku mutu.  Berikut  adalah Tabel  4.  yang merupakan hasil pengukuran parameter pH air limbah tahu.
Tabel 4. Hasil Pengukuran Kandungan pH Air Limbah
Waktu Kontak Rata-rata (Bak 1, Bak 2 dan Bak 3) Kriteria 0 4,69  TMS 3 6,35  MS 6 6,42  MS
Berdasarkan hasil pengujian laboratorium dapat kita lihat bahwa nilai pH mengalami kenaikan setelah adanya perlakuan fitoremediasi menggunakan tanaman kangkung air. Dari yang semula  nilai  pada  pH  di  hari  ke-0  tercatat  4,69  yang  berarti bahwa  pH  tersebut  tidak  memenuhi  syarat  sebagaimana Peraturan  Menteri  Lingkungan  Hidup  RI  Nomor  5  Tahun 2014.  Sedangkan  pada  hari  ke-3  didapatkan  hasil  6,39  yang menunjukkan  bahwa  pH  tersebut  sudah  memenuhi  syarat. Sama  halnya  dengan  hari  ke-6  yang  mengalami  kenaikan angka pH yaitu menunjukkan angka 6,42 yang dapat diartikan bahwa  kondisi  pH  sudah  netral  dan  sudah  memenuhi  syarat. Pada  hari  ke  3  dan  6  terjadi  peningkatan  akibat  adanya mekanisme  reaksi  air limbah dengan  OH-  (Caroline  &  Moa, 2015),  maka  air  limbah  tersebut  pada  hari  ke  3  berubah menjadi  6,39  dan 6,42 pada hari ke 6.
Dapat  disimpulkan  bahwa  perlakuan  fitoremediasi  dapat menetralkan  tingkat  keasaman  pada  air  limbah.  Air  limbah yang  sudah  netral,  dapat mendukung mikroorganisme  dalam proses  penguraian  bahan  organik  pada  limbah  cair  tahu. Perubahan pH pada air dapat mempengaruhi aktivitas populasi biologis atau mikroorganisme yang ada di dalam air (Kordi et al ., 2007).
Tanaman  kangkung  air  juga  mempunyai  kemampuan dalam menurunkan kandungan BOD pada air limbah. tabel 5. dibawah ini merupakan hasil penurunan kandungan BOD pada limbah cair tahu.
Tabel 5. Hasil Penurunan Kandungan BOD Air Limbah Waktu
Kontak Rata-rata (Bak 1, Bak 2 dan Bak 3) Besar Penurunan Efektivitas (%) 0 49,30 - - 3 38,52 10,79 21 6 37,14 12,16 24
Berdasarkan Tabel 5. menunjukkan bahwa nilai efektivitas tertinggi  dimiliki  pada hari  ketiga,  dimana terjadi  penurunan dari  semula  sebesar  49,30  mg/l  menjadi  38,52  mg/l  dengan besar penurunan sebanyak 10,78 serta perhitungan efektivitas tercatat  sebesar  21%.  Selanjutnya  ialah penurunan  pada  hari ke  enam  dengan  hasil  37,14  mg/l  dan  penurunan  sebanyak 12,16 serta nilai efektivitas menunjukkan angka 24%.
Penurunan kandungan BOD pada air limbah industri tahu terjadi karena pada saat proses pengolahan pencemaran pada tanaman  kangkung  air  diawali  dengan  rhizofiltrasi.  Zat organik  pada  air  limbah  diserap  ke  dalam  batang  tanaman melalui  pembuluh  pengangkut  kemudian  disebarkan  ke seluruh  bagian  tanaman  kangkung  air.  Setelah  itu,  terdapat proses fitodegradasi. Tahap yang terjadi setelah fitodegradasi adalah proses fitovolatilisasi yang mana tanaman kangkung air menyerap  polutan  dalam  air  limbah  dan  polutan  tersebut dilepaskan sebagai uap air ke atmosfer.
Disamping  itu,  saat  proses  penguraian  bahan  organik terdapat  kerjasama  dengan  mikroorganisme  seperti  jamur. Pada  saat  proses  rhizofiltrasi,  tanaman  kangkung air  dibantu oleh  jamur  yang  muncul  pada  hari  ke-3.  Mikroorganisme tersebut membutuhkan O 2 untuk keperluan metabolisme yang nantinya akan digunakan untuk memecah bahan organk yang akan  diuraikan  menjadi  anorganik.  Kemudian  diangkut  oleh xylem  dan  dilepaskan  ke  daun  yang  nantinya  juga  akan berperan  dalam  penguraian  bahan  organik  (Irhamni et.  al, 2018).  Jamur  yang  tumbuh  pada  air  limbah  membantu mengubah  bahan  organik  menjadi  anorganik  agar  proses fitoremediasi dapat  berlangsung. Jika  terdapat cukup  bakteri pengurai, maka terjadi penipisan oksigen di permukaan bawah air  dari  pencemaran  yang  disebut  oksigen  bebas.  (Prabowo, 2019).
Pada parameter COD tanaman kangkung air tidak mampu menurunkan kadar air pada limbah cair tahu. Tabel 6. berikut menunjukkan  hasil  kenaikan  kandungan  COD  pada  limbah cair tahu.
Tabel 6. Hasil Kenaikan Kandungan COD Air Limbah
Waktu Kontak Rata-rata (Bak 1, Bak 2 dan Bak 3) Besar Kenaikan Efektivitas (%) 0 71,13 - - 3 71,20 0.07 -0,098 6 77,78 6,58 -9,3
Nilai  minus  pada  efektivitas  penurunan  kadar  COD diartikan bahwa kandungan COD semakin hari menjadi naik. Pada  hari ke-0  kandungan  COD menunjukkan  nilai  rata-rata 71,13  mg/l  namun  pada  hari  ke-3  kandungan  COD  naik menjadi  71,2  mg/l.  Sama  halnya  dengan  hari  ke-6  yang mengalami  kenaikan  menjadi  77,78  mg/l.  Kadar  COD  yang tinggi disebabkan oleh faktor lingkungan yang mempengaruhinya, seperti konsentrasi oksigen terlarut dalam air  limbah  yang  cukup  untuk  membantu  bakteri  mengurai kontaminan  dalam  limbah.  Parameter  COD  mengalami kenaikan.  Pasalnya,  banyak  tangkai  yang  rusak  serta  daun- daun yang  terendam air  membusuk.  Penguraian  ini tentunya akan  meningkatkan  jumlah  bahan  organik  pada  air  limbah sehingga meningkatkan nilai COD pada air limbah (Munthe, N.  A. et  al .  2021).  Selain  itu,  COD  menghasilkan  nilai kebutuhan  oksigen  yang  lebih  tinggi  daripada  BOD  karena bahan  tersebut stabil  terhadap reaksi biologi dan mikroorganisme dapat teroksidasi (Komala, 2015). Dari hasil
diatas dapat disimpulkan bahwa tanaman kangkung air tidak dapat menurunkan kandungan COD pada limbah cair tahu.
Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka  dapat  diambil kesimpulan sebagai berikut.

## Tabel 7. Parameter Air Limbah Industri Tahu Setelah Diberi Perlakuan
Parameter
Rata-rata Hari Ke 0, 3 dan 6 Baku Mutu  Satuan Hari Ke 0 Hari Ke 3 Hari Ke 6 TSS 68,62 10,94 8,11 200  mg/L pH 4,69 6,35 6,42 6-9  - BOD 49,30 38,52 37,14 150  mg/L COD 71,13 71,20 77,78 300  mg/L
Berdasarkan  Tabel  7.  menjalaskan  hasil  pengujian laboratorium  menyatakan  bahwa  parameter  TSS,  BOD,  dan COD sebelum diberi perlakuan dengan tanaman kangkung air sudah  memenuhi  baku  mutu,  namun  didalam  penelitian  ini ingin  membuktikan  apakah  tanaman  kangkung  air  masih mampu menurunkan parameter air limbah. berdasarkan tabel di atas, uruan penurunan paling besar dimulai dari TSS, BOD. Untuk  parameter  COD  tidak  mengalami  penurunan. Sedangkan  untuk  parameter  pH  pada  kondisi  awal  masih diatas baku mutu. Setelah diberi perlakuan, kondisi pH pada air limbah berubah menjadi bersifat netral.

## 4. SIMPULAN
Setelah dilakukan fitoremediasi dengan tanaman kangkung air, terdapat perubahan yang dialami oleh tanaman kangkung air  dan air limbah  tahu.  Kondisi  tanaman  kangkung air pada masing-masing bak, dari pengamatan hari ke 0 sampai hari ke 6 daun mulai berubah pada hari ke 1 sampai hari ke 6,  yang awalnya  berwarna  hijau  berubah  menjadi  warna  kuning, sedangkan  tangkai  pada  tanaman  kangkung  air  berubah menjadi  layu.  Perubahan  juga  terjadi  pada  air  limbah,  dari yang semula berwarna kuning kekeruhan, pada hari ke 3 warna air menjadi abu-abu, pada hari ke 6 warna air menjadi hitam.
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa metode  fitoremediasi  dengan  tanaman  kangkung  air  efektif dalam  menurunkan  kandungan  TSS,  BOD  dan  dapat menetralkan  kandungan  pH  pada  air  limbah  industri  tahu. Sedangkan pada kandungan COD tidak dapat turun.

## DAFTAR PUSTAKA
Afifudin,  A.  F.  M.,  &  Irawanto,  R.  (2022). Fitoremediasi .
Global Eksekutif Teknologi.
Caroline,  J.,  &  Moa,  G.  A.  (2015).  Fitoremediasi  Logam Timbal  (Pb)  Menggunakan  Tanaman  Melati  Air (Echinodorus  palaefolius)  Pada  Limbah  Industri Peleburan  Tembaga  Dan  Kuningan. Seminar  Nasional Sains Dan Teknologi Terapan III , 10 (3), 733–744. Fardiaz, S. (2003). Polusi Air dan Udara . PT Kanisius.
Fitria,  F.  L.,  &  Mangkoedihardjo,  S.  (2016).  Pengolahan Limbah  Cair  Tahu  Menggunakan  Tanaman  Kenaf (Hibiscus  Cannabinus  L.)  Untuk  Menurunkan  Kadar Amonium Dan BOD Pada Bed Evapotranspirasi. Jurnal
Purifikasi , 16 (2), 78–90. Haerun, R. (2017). Efisiensi Pengolahan Limbah Cair Inudstri Tahu  dengan  Penambahan  Efektif  Mikroorganisme  4 dengan Sistem Up Flow .
Hapsari,  J.  E.,  Amri,  C.,  &  Suyanto,  A.  (2018).  Efektivitas
Kangkung Air (Ipomoea Aquatica) Sebagai
Fitoremediasi  Dalam  Menurunkan  Kadar  Timbal  (Pb) Air  Limbah  Batik. Sanitasi:  Jurnal  Kesehatan Lingkungan , 9 (4), 30–37. https://doi.org/10.23960/aec.v3.i1.2018.p30-37
Hatina, S., & Komala, R. (2020). Pemanfaatan HCl dan CaCl2 Sebagai  Zat  Aktivator  Dalam  Pengolahan  Limbah Industri Tahu. Jurnal Redoks , 5 (1), 20–31. https://doi.org/10.31851/redoks.v5i1.3983
Irhamni, Pandia, S., Purba, E., & Hasan, W. (2018). Analisis Limbah  Tumbuhan  Fitoremediasi  (Typha  Latifolia, Enceng  Gondok,  Kiambang)  Dalam  Menyerap  Logam Berat. Jurnal  Serambi  Engineering , III (1),  344–351. https://doi.org/10.1088/1755-1315/637/1/012044
Kaswinarni,  F.  (2007).  Kajian  Teknis  Pengolahan  Limbah Padat Dan Cair Industri Tahu (Studi Kasus Industri Tahu Tandang Semarang, Sederhana Kendal, dan Gagak Sipat Boyolali). Tesis , 1–83.
Komala,  R.  (2015).  Proses  Fitoremediasi  Limbah  Cair  Tahu Untuk Menurunkan Cod Dan Tss Dengan Memanfaatkan Kiambang (Salvinamolesta). Kinetika , 6 , 31–36.
Natalina,  &  Hardoyo.  (2013).  Penggunaan  Enceng  Gondok (Eichornia crassipes (Mart) Solms) Dan Kangkung Air (Ipomoea  aquatica  Forsk  )  Dalam  Perbaikan  Kualitas Air Limbah Industri Tahu. Prosiding Seminar Nasional Sains  Dan  Teknologi  V  Satek  Dan  Indonesia  Hijau (Satek Unila) , November , 980–988.
Novita,  E.,  Agustin,  A.,  &  Pradana,  H.  A.  (2021). PengendalianPotensi  PencemaranAir  Limbah  Rumah Pemotongan Ayam Menggunakan Metode Fitoremediasi  dengan  Beberapa  Jenis  Tanaman Air(Komparasi  antara  Tanaman  Eceng  Gondok, Kangkung, dan Melati Air). Agrotenika , 4 (2), 106–119. Prabowo,  B.  H.  (2019). Dasar-Dasar  Pengolahan  Air  & Limbah Cair . Manggu Makmur Tanjung Lestari. Raissa,  D.  G.,  &  Tangahu,  B.  V.  (2017).  Fitoremediasi  Air Yang Tercemar Limbah Laundry Dengan Menggunakan Kayu Apu (Pistia Stratiotes). Jurnal Teknik ITS , 6 (2), 7– 11.
Sila,  N.,  Birawida,  A.  B.,  &  Natsir,  M.  F.  (2022).  The  The Existence  of  Organic  Pollution  Decomposing  Bacteria in Domestic Wastewater of Kodingareng Island. Jurnal Nasional  Ilmu  Kesehatan  (JNIK) , 4 (3),  44–51. http://journal.unhas.ac.id/index.php/jnik/article/view/19 637
Suhairin, Muanah, & Dewi, E. S. (2020). Pengolahan Limbah Cair  Tahu  Menjadi  Pupuk  Organik  Cair  Di  Lombok Tengah  NTB. SELAPARANG  Jurnal  Pengabdian Masyarakat Berkemajuan ,
4 (1), 374. https://doi.org/10.31764/jpmb.v4i1.3144
Todar,  K.  (2008). Online  Textbook  Of  Bacteriology . University  of  Wisconsin-Madison  Department  of Bacteriology.