## ANALISIS KELAYAKAN USAHA AGROINDUSTRI TAHU PUTRA LAKSANA
(Studi Kasus di Kelurahan Mangkubumi Kecamatan Mangkubumi Kota Tasikmalaya)
FEASIBILITY ANALYSIS OF TAHU PUTRA LAKSANA AGROINDUSTRY (A Case Study in Mangkubumi Village, Mangkubumi District, Tasikmalaya City)
SINTIA 1* , DINI ROCHDIANI 1 , DANI LUKMAN HAKIM 1 1 Fakultas Pertanian, Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian, Universitas Padjajaran
* E-mail: tyasintia1997@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk : 1) mengetahui rasio B/C, rasio R/C dan BEP produksi serta BEP harga usaha  pembuatan  tahu  pada  industri  Rumah  Tangga  Putra  Laksana  (PLS)  2)  menganalisa  kelayakan usaha  pembuatan  tahu  pada  Industri  Rumah  Tangga  Putra  Laksana  (PLS).  Metode  penelitian  ini adalah  Studi  Kasus  sehingga  pemilik  usaha  pembuatan  tahu  pada  Industri  Rumah  Tangga  Putra Laksana  (PLS)  dijadikan  sebagai  sumber  untuk  memperoleh  informasi  sesuai  yang  dibutuhkan  oleh peneliti. Hasil penelitian menunjukkan bahwa besarnya biaya produksi rata-rata yang diperlukan oleh perajin  tahu Putra  Laksana  (PLS)  yang  berada  di  Kelurahan  Mangkubumi  Kecamatan  Mangkubumi Kota  Tasikmalaya  sebesar Rp  3.599.359,87  dalam  satu  kali  proses  produksi.  Penerimaan  rata-rata yang diperoleh perajin tahu Putra Laksana (PLS) sebesar Rp 6.300.000 dengan diperoleh pendapatan Rp  2.700.640,13  untuk  satu  kali  proses  produksi.  Berdasarkan  Perhitungan  kelayakan  usaha  R/C sebesar  1,75  artinya  setiap  Rp  1,00  biaya  yang  dikeluarkan  akan  menerima  keuntungan    sebesar Rp 0,75,  sementara itu perhitungan  B/C,  yaitu  perbandingan  keuntungan  dengan  total  biaya  adalah  0,75 atau 0,75 > 0. Demikian juga perhitungan BEP produksi sebesar 1.599,71 dan BEP harga jual sebesar Rp.  1.333,09.  Dengan  demikian  dapat  disimpulkan  bahwa  usaha  agroindustri  tahu  Putra  Laksana (PLS) menguntungkan dan layak untuk diusahakan.
Kata kunci: Agroindustri, kelayakan, tahu.

## ABSTRACK
This study aimed : 1). To know the ratio of B/C, R/C production and price BEP of Putra Laksana Tofu Agroindustry Household industry (PLS) 2) feasibility of analysis Putra Laksana (PLS). The method of the study was Case Study, this the owner of Putra Laksana agroindustry was taken as a respondent. The  results  showed  that:  The  average  production  cost was  Rp.  3,599,359.87  in  one  production process. The average revenue obtained was Rp. 6,300,000 with an income of Rp. 2,700,640.13 for one production process. Based on the calculation of feasibility analysis R/C shaved was 1.75, it means that every Rp. 1.00 of the costs incurred will receive a profit of Rp. 0.75, while the calculation of B/C, as the comparison of profits and the total cost was 0.75 or 0.75 > 0. Atherwise the production BEP was 1,599.71  and  BEP  of  the  selling  price  was  Rp.  1,333.09.  It    concluded that the Putra  Laksana  Tofu Agroindustry  is profitable and feasible.
Keywords: Agroindustry, Tofu, Feasibility.

## PENDAHULUAN
Sektor industri pengolahan merupakan  salah  satu  penyumbang  dalam memantapkan  perekonomian  di  Indonesia. Saat ini Indonesia memiliki banyak produk pangan  yang  diangkat  dari  jenis  pangan lokal dan  diolah  secara  tradisional. Soleh (2003)  menyatakan  bahwa jumlah  dan jenis  produk  pangan  menjadi  semakin banyak jumlahnya dengan berkembangnya produk lokal.
Tahu  adalah kedelai  yang  diproses dengan menghancurkan biji kedelai dengan air dingin atau panas.Tahap pengolahannya meliputi pembersihan, perendaman, penghancuran,  pengeringan,  pemanasan, serta  penambahan  rasa  dan  aroma.Tahu merupakan  menu yang  sering  dikonsumsi masyarakan  sebagai  sumber  protein  yang relatif murah harganya.

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian yang akan digunakan adalah studi kasus pada Agroindustri Tahu Putra  Laksana  (PLS)  yang  berlokasi  di Jalan Babakan  Karangkawitan,  Kelurahan Mangkubumi,  Kecamatan Mangkubumi, Kota Tasikmalaya.
Data  yang  akan  digunakan  dalam penelitian  berupa  data  primer  yang diperoleh  melalui  wawancara  langsung  ke responden dan data sekunder yang
diperoleh  dari  dinas  ataupun  intansi  yang berkaitan dengan penelitian.
Teknik  penarikan  sampel  dilakukan secara  sengaja  (Purposive  Sampling) terhadap Pengusaha Agroindustri Pengolahan  Kedelai  yang  dilakukan  oleh Agroindustri  Tahu  Putra  Laksana  (PLS) dengan pertimbangan bahwa usaha tersebut merupakan satu-satunya perusahaan  yang  mengolah tahu  di Kelurahan  Mangkubumi.  Selain  itu  juga merupakan suatu mata pencaharian menjanjikan  yang  sudah  sejak  tahun  2008 dilakukan  secara  berkelanjutan.  Menurut Nasehudin  dan  Gozali  (2012)  menyatakan bahwa teknik pengambilan sampel menggunakan purposive  sampling, yaitu sampel  yang dipilih secara  sengaja atas pertimbangan tertentu atau tidak acak.
Untuk  mengetahui  besarnya  biaya produksi,  penerimaan,  pendapatan, dan R/C, adalah sebagai berikut:
1) Analisis Biaya
Untuk  menghitung  besarnya  biaya total  (Total  Cost)  diperoleh  dengan  cara menjumlahkan biaya  variabel  (Variable Cost)  dengan biaya  tetap  (Fixed  Cost) dengan rumus:
TC = FC + VC Keterangan:
TC: Total Cost (Biaya Total)
FC: Fixed Cost (Total Biaya Tetap Total)

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
VC: Variable  Cost (Total  Biaya  Variabel Total)
2) Analisis Penerimaan
Secara umum perhitungan total penerimaan (Total Revenue/TR) adalah perkalian antara jumlah produksi (Y) dengan harga jual (Py) dengan rumus sebagai berikut:
TR = Y. Py Keterangan: TR: Total Revenue (Penerimaan Total) Y: Produksi yang diperoleh Py: Harga satuan produk 3) Analisis Pendapatan Pendapatan  adalah  selisih  antara penerimaan  (TR) dan biaya total (TC) dan dinyatakan dengan rumus:
Pd = TR – TC
Keterangan:
Pd: Pendapatan. TR:Total Revenue (Penerimaan Total) TC:Total Cost (Biaya Total)
4) R/C
R/C  adalah  perbandingan  antara penerimaan dengan biaya total, dinyatakan dengan rumus:
R/C =
Dengan asumsi:
a. R/C <1, maka usaha tersebut rugi.
b. R/C  =1,  maka  usaha  tersebut  tidak
untung tidak rugi (impas).
c. R/C  >1, maka  usaha  tersebut  untung sehingga layak diusahakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Umur Responden
Umur adalah faktor yang mempengaruhi terhadap keberhasilan dalam melakukan sutau kegiatan usaha dan juga akan berpengaruh terhadap kemampuan  fisik  dalam  bekerja dan  cara berfikir.  Responden  yang  diambil  adalah seorang  perajin  Agroindustri  Tahu  Putra Laksana  (PLS)  yang  bernama  Imin Muslimin yang tahun ini berusia 41 tahun. Pengalaman Berusaha Agroindustri
Soeharjo dan Patong (1984)
Pengalaman  berusaha  dikatakan cukup apabila telah menggeluti pekerjaan berusaha  selama  5-10  tahun,  sedangkan untuk  10  tahun  keatas  dikategorikan berpengalaman  dan  kurang  dari  5  tahun dikategorikan kurang berpengalaman. Usaha  Agroindustri  Tahu  Putra  Laksana (PLS)  yang  beralamat  di  Kelurahan Mangkubumi Kecamatan Mangkubumi sudah  berpengalaman  berusaha  selama  12 tahun dan  dapat  di  kategorikan  sudah berpengalaman.

## Tingkat Pendidikan Responden
Pendidikan  merupakan  suatu  upaya untuk  memperbaiki  nasib  dan  peradaban manusia serta untuk mewariskan nilai yang

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
akan  menjadi  penolong  dan  penentu manusia  dalam  menjalani  kehidupannya (Martono,  2012). Perajin  Agroindustri Tahu  Putra  Laksana  (PLS)  yang  berada  di Kelurahan Mangkubumi adalah  lulusan Sekolah  Menengah  Pertama.  Meskipun begitu  usaha Agroindustri  Tahu  Putra Laksana  (PLS)  dapat  beroperasi  dengan baik hingga berkembang dan menghasilkan keuntungan.

## Tanggungan Keluarga
Yang  termasuk  jumlah  anggota keluarga  adalah  seluruh  jumlah  anggota keluarga  rumah  tangga  yang  tinggal  dan makan  dari satu  dapur  dengan  kelompok penduduk  yang  sudah  termasuk  dalam kelompok  tenaga  kerja (Mantra  2003). Perajin  usaha  Agroindustri  Tahu  Putra Laksana  (PLS)  yang  berada  di  Kelurahan Mangkubumi  Kecamatan  Mangkubumi Kota Tasikmalaya ini memiliki tanggungan keluarga  lima  orang  yang  terdiri  dari suami, istri dan tiga orang anak.

## Analisis Usaha Agroindustri Tahu
1) Analisis Biaya.
Biaya produksi adalah penjumlahan  dari  biaya  yang  dikeluarkan untuk  setiap  satu  kali  proses  produksi, yang  terdiri  atas biaya  tetap  dan biaya variabel. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Rata-rata Biaya Produksi Usaha
Agroindustri Tahu dalam Satu Kali Proses Produksi di Kelurahan Mangkubumi No. Uraian Besarnya Biaya (Rp) 1. Biaya Tetap 1. Pajak  Bumi  dan Bangunan 2. Bunga Modal Tetap 7% 3. Penyusutan Alat 168,07 1704,2109 24.191,8 Total Biaya tetap 26.050,08 2. Biaya Variabel 1. Kedelai 2. Plastik 3. Kayu Bakar 4. Transportasi 5. Tenaga Kerja 6. Listrik 7. Garam 2.100.000 210.000 360.000 100.000 545.000 50.000 210.000 Bunga Total Variabel 7% 250.250 Total Biaya Variabel 3.825.250 3. Biaya Total 3.851.300,08
Tabel  8  menunjukkan  bahwa  rata-rata biaya  total  perajin  tahu  dalam  satu  kali proses  produksi  adalah  Rp 3.851.300,08.- merupakan  penjumlahan  dari  biaya  tetap dan biaya variabel.
2) Analisis Penerimaan
Penerimaan  yang  diperoleh  perajin agroindustri  tahu  adalah  jumlah  tahu  yang dihasilkan dikalikan dengan harga tahu per buah  yang  berlaku  pada  saat  penelitian. Rata-rata  biaya  produksi  yang  dikeluarkan tiap  satu  kali  proses  produksi  Rp 3.851.300,08.- sedangkan  dalam  satu  kali produksi  rata-rata  mendapat  penerimaan Rp  6.300.000.- dengan  demikian  rata-rata
perajin memperoleh pendapatan Rp 2.448.699,92 .-
3) Analisis R/C
Dengan  nilai  R/C,  dapat  diketahui apakah  suatu  usaha menguntungkan  atau tidak  menguntungkan.  Usaha  efisiensi (menguntungkan)  jika  nilai  R/C  >1.  Rata- rata  R/C  usaha  agroindustri  tahu Putra Laksana  (PLS) di  Kelurahan Mangkubumi dapat  diketahui  dengan  rumus  sebagai berikut:
R/C =
= 6.300.000 3.851.300,08 = 1,63
Berdasarkan hasil Perhitungan diketahui  bahwa  usaha  agroindustri  tahu yang  ada  di  Kelurahan  Mangkubumi memiliki  nilai  rata-rata  R/C  1,63  (R/C>1), hal ini menunjukkan bahwa dari setiap satu rupiah  biaya  yang  dikeluarkan,  perajin akan memperoleh penerimaan Rp 1,63, dan pendapatan  atau  keuntungan  0.63  rupiah, sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  usaha agroindustri  tahu  yang  dijalankan  perajin adalah menguntungkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
1. Rata-rata biaya total pada Agroindustri  Tahu  Putra  Laksana
(PLS)  yang  berada  di  Kelurahan Mangkubumi Kecamatan Mangkubumi Kota Tasikmalaya adalah  Rp  3.851.300,08.- sedangkan penerimaan  adalah  Rp  6.300.000.- per  satu  kali  proses  produksi sehingga diperoleh rata-rata
pendapatan Rp. 2.448.699,92.
2. Rata-rata  R/C  pada  Agroindustri Tahu  Putra  Laksana  (PLS)  di Kelurahan  Mangkubumi  Kecamatan Mangkubumi Kota Tasikmalaya adalah  1,63  hal  ini  menunjukkan bahwa  dari  setiap  satu  rupiah  biaya yang dikeluarkan, perajin akan memperoleh  penerimaan  Rp  1,63, dan  pendapatan  atau  keuntungan 0.63 rupiah, sehingga dapat dikatakan  bahwa  usaha  agroindustri tahu  yang  dijalankan  perajin  adalah menguntungkan.

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan, untuk meningkatkan pendapatan,  disarankan  usaha  agroindustri tahu Putra Laksana (PLS) untuk menambahkan jumlah produksi, dan memperluas pasar.
Sebaiknya perajin  membuat  laporan usaha  sehingga  tidak  tercampur  dengan
keuangan  pribadi  serta  kegiatan  usaha dapat tercatat dengan baik untuk kepentingan  administrasi  yang  nantinya akan membantu untuk memajukan usahanya  karena  terkonsep  dengan  baik pula

## DAFTAR PUSTAKA
Kertaatmaja. 2001.
Analisis Usaha Pembuatan  Tempe  Kedelai  di Kabupaten  Purwerejo.  J  Agroland 22(2) :169-174.
Nasehudin,  dan  Gozali.  2012.  Metode Penelitian  Kuantitatif.  Bandung: CV PustakaSetia.
Soleh.  2003. Analisis  Keuntungan  dan Kelayakan  Usaha Pembuatan  Tahu di  Kelurahan  Liauku  Kecamatan Bungi  Kota  Bau-Bau  (Studi  Kasus industri Tahu Mekar). Agri- Sosioekonomi  Unsrat  Volume  13 N0.1A :155-168. Suratiyah. 2015. Ilmu Usaha Tani. Penebar Swadaya. Jakarta Martono,  N.  2012. Sosiologi  Perubahan Sosial: Persepektif Klasik, Modern, Posmodern, dan Poskolonial. Rajawali Pers. Jakarta. Mantra,  Ida  Bagus.  2003. Demografi Umum. Pustaka Raja. Jakart