## KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI SAWAH  DI WILAYAH Enclave TAMAN NASIONAL BUKIT BARISAN SELATAN
(Food Security of Wet Land  Farmer Household in Enclave Region of Bukit Barisan Selatan National Park)
Amirian 1 , Yayuk Farida Baliwati 2 , dan Lilik Kustiyah 2
1 Program Studi Manajemen Ketahahan Pangan (MKP), Sekolah Pascasarjana, IPB.
2 Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), IPB Tel: 0251-8628304/8621258; Fax: 0251-8625846/8622276

## ABSTRACT
The aim of this research was to know the food security of farmer household, based on the availibility of staple food, access to food and  utilization of food of farmer household. The research design was cross-sectional study. The samples were consisted of 35 owner farmer, 12 yeoman, and 13 farmworker. Primary and secondary data was analyzed by Microsoft Excel and SPSS version 13 for windows. The result showed that 48.33% of husband and 78.33% of wife were <40 years old. As many as 66.67% of husband education and 70.00% of wife education were elementary school.  Most of the sample were farmers, 26.67% husband and 18.33% wife had additional work. The result showed, based on the availability of staple food, 70.00% of household catagorized as food secured. Based on the access to food, 65.00% of household catagorized as food secured, and based on the utilization of food, 56.70% of household catagorized as food secured. The conclusion of this research, 63.30% of household catagorized as food secured based on combination of three component of food security. There was a significant positive correlation (p<0.01) betwen income per household per month, family size, access to clean water, total of rice production, and the rice production distributed to household with the availability of energy per capita per day.
Key words : food security, household

## PENDAHULUAN
Kecamatan Suoh merupakan sentra pro- duksi padi di Kabupaten Lampung Barat. Ter- dapat sawah seluas 5 139 ha dengan produksi GKP sebesar 21 518 ton/th atau setara dengan 2 754 kkal/kap/hari. Namun belum seluruh penduduk Kecamatan Suoh terbebas dari keku- rangan pangan dan gizi. Data BPS Lampung Barat tahun 2007, menunjukkan dari 12 843 rumah tangga, terdapat 5 135 (41.14%) rumah tangga miskin, sehingga potensial mengalami kekurangan pangan dan gizi.
Kecamatan Suoh relatif terisolir, karena berada di wilayah enclave kawasan konservasi Taman Nasional Bukit Barisan Selatan (TNBBS). Untuk membangun jalan melintasi kawasan TNBBS masih terkendala peraturan dibidang kehutanan.  Akibatnya, distribusi pangan dan non pangan dari dan ke Kecamatan Suoh belum lancar. Disisi lain TNBBS sebagai sumberdaya hutan merupakan sumberdaya strategis dan modal pembangunan nasional, sehingga kebe- radaannya harus diurus, dikelola, dilindungi, dan dimanfaatkan berkesinambungan bagi ke- sejahteraan masyarakat, baik generasi seka-
rang dan akan datang (UU RI No. 41 Tahun 1999 tentang Kehutanan). Salah satu upaya un- tuk melindungi keberadaan hutan adalah dengan membatasi kemudahan akses  ke dalam kawasan hutan.
Kenyataan tersebut menyebabkan pene- liti tertarik untuk melihat tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani sawah di wilayah tersebut, yaitu di Desa Bandar Agung  yang sebagian besar penduduknya bermata penca- harian sebagai petani, serta berbatasan lang- sung dengan kawasan hutan.
Tujuan penelitian untuk mengetahui ketahanan pangan rumah tangga petani sawah di lokasi penelitian, dengan tujuan khusus adalah 1) menganalisis ketersediaan pangan pokok rumah tangga; 2) menganalisis akses pangan rumah tangga; 3) menganalisis peman- faatan pangan rumah tangga; 4) menganalisis ketahanan pangan rumah tangga; 5) Mengana- lisis faktor yang berhubungan dengan keter- sediaan energi per kapita per hari, dalam kon- teks kemandirian pangan rumah tangga petani.

## METODE PENELITIAN

## Desain, Tempat, dan Waktu Penelitian
Penelitian menggunakan disain cross- sectional study. Pengamatan subyek dilakukan dengan cara mengambil contoh dari suatu po- pulasi dan menggunakan kuesioner sebagai alat pengumpul data.
Lokasi penelitian ditentukan sengaja di Desa Bandar Agung, Kecamatan Suoh, dengan pertimbangan: masyarakat desa terpilih relatif homogen sebagai masyarakat petani (90.0%), dan desa tersebut berbatasan langsung dan merupakan daerah penyangga kawasan hutan konservasi TNBBS. Penelitian dilakukan mulai bulan September sampai dengan November 2008.

## Penarikan Contoh
Populasi penelitian adalah seluruh ru- mah tangga petani sawah yang tinggal di desa penelitian, berjumlah 1 281 rumahtangga. Pe- milihan contoh berdasarkan status kepemilikan lahan, yaitu 1) petani pemilik lahan; 2) petani penggarap; dan 3) buruh tani. Contoh peneli- tian berjumlah 60 rumah tangga terdiri dari 35 rumah tangga petani pemilik lahan, 12 rumah tangga petani penggarap, dan 13 rumah tangga buruh tani.

## Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Data penelitian meliputi data primer dan data sekunder. Data sekunder diperoleh dari pustaka, laporan, informasi, terbitan ataupun publikasi dari instansi pemerintah, meliputi data sosio demografis, data daerah penelitian, dan informasi lain yang berkaitan dengan penelitian. Sedangkan jenis data dan cara pengumpulan data primer dapat dilihat pada Tabel 1.

## Pengolahan dan Analisis Data
Pengolahan data menggunakan program komputer  Microsoft Excel dan SPSS versi 13.0 for windows. Peubah kuantitatif dilakukan estimasi  mean, standar deviasi, minimum dan maksimum. Karakteristik rumahta ngga (umur, pendidikan formal, besar keluarga, pekerjaan KK dan isteri), dianalisis secara deskriptif. Untuk membedakan masing-masing kelompok petani dilakukan uji beda dengan analisis anova dan kruskal wallis, sedangkan untuk melihat faktor-faktor yang berhubungan de- ngan ketersediaan energi/kap/hr (cerminan
kemandirian pangan rumah tangga) dianalisis dengan uji Korelasi Spearman.
Tabel 1. Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Tujuan Jenis data Pengumpulan data I 1. Total produksi GKP yang dihasilkan. 2. Produksi GKP didistribusikan ke dalam rumah tangga (total produksi GKP dikurangi penggunaan lainnya). Wawancara dengan KK/isteri petani sampel II 1. Pendapatan  rumah tangga per bulan 2. Tingkat pendidikan kepala keluarga 3. Kepemilikan alat/sarana listrik Wawancara dengan KK/isteri petani sampel III 1. Akses air bersih rumah tangga petani 2. Pemanfaatan pelayanan kesehatan jika anggota rumah tangga ada yang sakit 3. Tingkat pendidikan ibu rumah tangga petani Wawancara dengan KK/isteri petani sampel IV 1. Indikator aspek ketersediaan pangan pokok 2. Indikator akses pangan rumah tangga petani 3. Indikator pemanfaatan pangan  rumah tangga petani Pengolahan data hasil wawancara dengan KK/isteri petani sampel

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Keadaan Umum Lokasi
Desa Bandar Agung merupakan satu dari 12 desa yang ada di Kecamatan Suoh. Luas desa 3 739 Ha, lahan didominasi untuk hutan (48.5%), sawah (23.5%), perkebunan rakyat (23.2%), sisanya (5.8%) digunakan untuk pe- mukiman, sarana umum dan lain-lain peng- gunaan.  Ketinggian tempat 400–600 m dpl, keadaan lahan berbukit dan bergelombang, kemiringan lahan 0–60%. Curah hujan rata-rata 2500–3000 mm/th. Jarak desa ke ibukota kecamatan 20 km, ke ibukota kabupaten 106 km, dan ke pusat ekonomi terdekat yaitu pasar Sekincau 60 km. Jumlah penduduk 10 219 jiwa yang terdiri dari 5 814 jiwa laki-laki dan 4 405 jiwa perempuan serta terbagi dalam 3 046 KK. Rata-rata besar keluarga adalah 3.4 jiwa dan tingkat kepadatan penduduk 273.3 jiwa/km 2 .

## Keadaan Umum Rumah Tangga Contoh
Umur KK pada kelompok petani pemilik lahan (KPPL) berkisar dari 27–70 tahun, umur rata-rata 42.9 tahun (standar deviasi/sd=11.1 tahun), dan umur isteri berkisar dari 20–60
tahun, umur rata-rata 36.8 tahun (sd=10.3 tahun). Pada kelompok petani penggarap (KPP), umur KK berkisar dari 23–60 tahun, umur rata-rata 36.6 tahun (sd=12.0 tahun), dan umur isteri berkisar dari 20-55 tahun, umur rata-rata 31.3 tahun (sd=2.8 tahun). Pada kelompok buruh tani (KBT), umur KK berkisar dari 28–55 tahun, umur rata-rata 38.7 tahun (sd=7.8 tahun), dan umur isteri berkisar dari 21–45 tahun, umur rata-rata 32.9 tahun (sd=7.0 tahun). Sebagian besar KK dan isteri pada ketiga kelompok petani berdasarkan usia ketenagakerjaan, termasuk dalam usia produktif. Hasil uji F menunjukkan tidak ada perbedaan signifikan umur KK dan isteri antara KPPL, KPP dan KBT (p>0.05) (Tabel 2).
Besar keluarga KPPL berkisar dari 2-6 orang, rata-rata besar keluarga 4 orang (sd=1 orang), besar keluarga KPP berkisar dari 2-5 orang, rata-rata besar keluarga 4 orang (sd=1 orang), dan besar keluarga KBT berkisar dari 2- 5 orang, rata-rata besar keluarga 4 orang (sd=1 orang). Besar keluarga contoh jika dikelom- pokkan berdasarkan kriteria NKKBS (BKKBN, 2002) yaitu terdiri dari ayah, ibu dan dua anak, maka sebanyak 62.86% keluarga KPPL, 75.00% keluarga KPP, dan 46.15% keluarga KBT tergolong dalam kelompok tersebut, sedang- kan lainnya tergolong keluarga sedang (5-6 orang). Hasil uji F menunjukkan tidak ada perbedaan signifikan besar keluarga ketiga kelompok petani tersebut (p>0.05) (Tabel 2). Cukup besarnya keluarga  yang memiliki jum- lah anggota keluarga lebih dari 4 orang dise- babkan masih banyak yang merupakan bentuk keluarga luas, yaitu keluarga tidak hanya ter- diri dari keluarga inti tetapi ditambah anggota keluarga lain seperti: kakek, nenek, kepo- nakan atau saudara lainnya.
Rata-rata pendapatan KPPL per bulan Rp 1 607 667 (sd=Rp 728 556), sedangkan rata- rata pendapatan KPP Rp 848 676 (sd = Rp 180 038), dan rata-rata pendapatan KBT Rp 635 797 (sd=Rp76 817). Berdasarkan salah satu kriteria rumah tangga miskin di dalam Survey
Perlindungan Sosial BPS Lampung Barat tahun 2008, yaitu pendapatan keluarga per bulan Rp 800 000, maka 97.14% KPPL termasuk keluarga tidak miskin, 58.33% KPP termasuk keluarga ti- dak miskin, dan 100.00% KBT termasuk kelu- arga miskin. Hasil uji F menunjukkan bahwa rata-rata pendapatan yang diterima ke tiga ke- lompok petani terdapat perbedaan yang signi- fikan (p<0.01) (Tabel 2).
Berdasarkan jenjang pendidikan formal, sebagian besar KK (62.86%) dan isteri (65.71) pada KPPL berpendidikan <SD, demikian pula pada KPP, sebanyak 91.67% KK dan 66.67% istri berpendidikan <SD, dan pada KBT, 53.85% KK dan 84.62% isteri berpendidikan <SD. Hasil uji Chi-Square menunjukkan tidak ada perbedaan signifikan pendidikan KK dan isteri pada ketiga kelompok petani (p>0.05) (Tabel 2).
Pekerjaan utama KK dan isteri adalah petani. Berdasarkan ada tidaknya pekerjaan tambahan dimiliki oleh KK dan isteri, terdapat sebesar 22.86% KK dan 14.29% isteri pada KPPL memiliki pekerjaan tambahan, sedangkan pada KPP, 58.33% KK dan 41.67% isteri memiliki pekerjaan tambahan, dan pada KBT, 7.86% KK dan 7.86% isteri memiliki pekerjaan tambahan. Hasil uji Chi-Square menunjukkan ada perbe- daan yang signifikan antara rata-rata kepemi- likan pekerjaan tambahan KK pada ketiga ke- lompok petani (p<0.05) (Tabel 2), namun tidak ada perbedaan yang signifikan antara rata-rata kepemilikan pekerjaan tambahan isteri pada ketiga kelompok petani (p>0.05) (Tabel 2).

## Perilaku Keragaan Komponen Ketersediaan Pangan Pokok
Keragaan ketersediaan pangan pokok rumah tangga petani dilihat berdasarkan pe- ubah terpilih yang meliputi total produksi GKP (TGKP) dan produksi GKP yang didistribusikan ke dalam rumah tangga (GKPd) dalam artian disediakan untuk konsumsi anggota rumah tangga.  Dengan  mengkonversi TGKP dan GKPd
Tabel 2. Uji Kesetaraan Keadaan Umum Rumah Tangga Antar Kelompok Petani Pemilik Lahan, Kelompok Petani Penggarap, dan Kelompok Buruh Tani
Karakteristik Keluarga KPPL KPP KBT NilaiF/Chi-Square sign Umur KK 42.9 37.3 38.7 1.87 0.16 Umur isteri 36.8 31.3 32.9 1.94 0.15 Pendidikan KK 62.9% SD 91.7% SD 53.9% SD 4.49 0.11 Pendidikan isteri 65.7% SD 66.7% SD 84.6% SD 1.66 0.44 Besar Keluarga 4.3 3.8 4.2 1.15* 0.32 Pendapatan Keluarga (Rp/bl) 1 607 667 848 676 635 797 17.6** 0.00 Pekerjaan Tambahan KK 22.9% ada 58.3% ada 7.9% ada 8.66** 0.01 Pekerjaan Tambahan Isteri 14.3% ada 41.7% ada 7.9% ada 5.63 0.06
ke dalam bentuk energi dengan menggunakan DKBM, akan diketahui besarnya ketersediaan energi bersumber dari TGKP (KEp)  maupun ke- tersediaan energi bersumber dari GKPd (KEd). KEp dan KEd dibagi dengan jumlah anggota keluarga dan jumlah hari dalam satu tahun (365 hari), maka akan diperoleh besarnya KEp maupun KEd per kapita per hari. Bila diban- dingkan dengan ketersediaan energi ideal bersumber dari beras (cut off point 1 100 kkal/kap/hr, berdasarkan WKNPG VIII, 2004), akan diketahui apakah suatu rumah tangga petani termasuk kategori tahan pangan atau tidak tahan pangan. Sebaran rumah tangga seluruh kelompok petani berdasarkan berbagai peubah pada komponen ketersediaan pangan pokok dilihat pada Tabel 3.
TGKP pada KPPL berkisar dari 2 080 kg/th – 16 000 kg/th, rata-rata 6 798 kg/th (sd = 3 644 kg/th), sedangkan pada KPP berkisar dari 1 760 kg/th – 7 000 kg/th,  rata-rata 3 530 kg/th (sd=1 674 kg/th), dan pada KBT berkisar dari 800 kg/th – 3 000 kg/th, rata-rata 1 892 kg /th (sd=533 kg/th). GKPd pada KPPL berkisar dari 550 kg/th – 2 000 kg/th, rata-rata 1 170 kg /th (sd=372 kg/th), pada KPP berkisar dari 400 kg/th – 1 000 kg/th, rata-rata 729 kg/th (sd = 177 kg/th), pada KBT berkisar dari 450 kg/th – 1 350 kg/th, rata-rata 810 kg/th (sd = 303 kg/th).
Berdasarkan ketersediaan energi, pada KPPL rata-rata KEp relatif lebih tinggi yaitu 8 896.07 kkal/kap/hr (sd=5 492.33 kkal/kap/ hr) bila dibandingkan dengan KPP yaitu sebesar 5 223.90 kkal/kap/hr (sd=2 779.02 kkal/kap/ hr), dan KBT yaitu sebesar 2 512.71 kkal/kap/ /hr (sd=870.55 kkal/kap/hr).
Demikian pula dengan rata-rata KEd, pa- da KPPL rata-rata KEd relatif lebih tinggi yaitu sebesar 1 429.34 kkal/kap/hr (sd=253.43 kkal/ kap/hr) dibandingkan dengan KPP yaitu sebe- sar 1 033.54 kkal/kap/hr (sd=211.61 kkal/kap
/hr), dan KBT yaitu sebesar 1 017.16 kkal/ kap/hr (sd=254.63 kkal/kap/hr).
Hasil uji Chi-Square menunjukkan rata- rata ketahanan pangan rumah tangga berda- sarkan komponen ketersediaan pangan pokok antara KPPL, KPP, dan KBT  terdapat perbeda- an yang signifikan (p<0.01) (Tabel 4).

## Keragaan Komponen Akses Pangan
Keragaan akses pangan rumah tangga petani diukur menurut berbagai peubah ter- pilih meliputi jumlah pendapatan rumah tang- ga per bulan, tingkat pendidikan KK, serta ke- pemilikan sarana listrik. Sebaran rumahtangga berdasarkan berbagai peubah komponen akses pangan dapat dilihat pada Tabel 5.
Berdasarkan jumlah pendapatan rumah tangga per bulan terdapat 31.67% rumah tang- ga miskin dan 68.33% rumah tangga tidak mis- kin (Tabel 5). Kemiskinan tidak hanya diindi- kasikan oleh pendapatan yang rendah tapi ke- miskinan juga mencerminkan keadaan keku- rangan gizi, rendahnya status kesehatan dan kurangnya pendidikan.
Tabel 3. Sebaran Rumah Tangga berdasarkan Berbagai   Peubah  pada   Komponen Ketersediaan Pangan
Peubah Komponen Ketersediaan Pangan Kategori Persentase 1.  Total produksi GKP 1. Tidak tahan pangan (<1 100  kkal) 2. Tahan pangan (>1 100 kkal) 1.67 98.33 2.   Produksi GKP yang didistribusikan ke dalam rumahtangga 1. Tidak tahan pangan (<1 100 kkal) 2. Tahan pangan ( >1 100 kkal) 30.00 70.00 3.   Situasi ketahanan pangan rumahtangga berdasarkan aspek katersediaan pangan pokok 1. Tidak tahan pangan (skor <3.7) 2. Tahan pangan ( skor  >3.7) 30.00 70.00
Tabel 4.  Sebaran Ketahanan Pangan Rumah Tangga berdasarkan Komponen Ketersediaan Pangan Pokok pada berbagai Kategori Petani
Ketahanan Pangan Kelompok Petani Total Kruskal Wallis Pemilik Penggarap Buruhtani Chi-Square Nilai P Tidak Tahan n 2 7 9 18 23.55
0.00** % 5.71 58.33 69.23 30.00 Tahan n  33 5 4 42 % 94.29 41.67 30.77 70.00 Total n  35  12 13 60 % 100.00 100.00 100.00 100.00 Mean Rank 37.79 22.00 18.73

## Tabel 5.  Sebaran Rumah Tangga berdasarkan berbagai Peubah pada Komponen Akses Pangan
Peubah Komponen Akses Pangan Kategori Persentase (%) 1.  Pendapatan  rumahtangga per  bulan 1. Miskin (<Rp800 000) 2. Tidak miskin (>Rp800 000) 31.67 68.33 2.  Pendidikan kepala keluarga 1. Rendah (< SD) 2. Tinggi (> SMP) 66.67 33.33 3.  Kepemilikan alat/sarana penerangan listrik 1. Tidak memiliki 2. Memiliki 30.00 70.00 4.  Situasi ketahanan pangan berdasarkan aspek akses pangan 1. Tidak tahan pangan (Skor < 4.7) 2. Tahan pangan (Skor > 4.7) 35.00 65.00

## Tabel 6.  Sebaran Ketahanan Pangan Rumah Tangga berdasarkan Komponen Akses Pangan pada berbagai Kategori Petani
Ketahanan Pangan Kelompok Petani Total Kruskal Wallis Pemilik Penggarap Buruhtani Chi-Square Nilai P Tidak Tahan n 4 7
10 21 21.11 0.00** % 11.43 58.33 76.92 35.00 Tahan n 31 5 3 39 % 88.57 41.67 23.08 65.00 Total n 35 12 13 60 % 100.00 100.00 100.00 100 Mean Rank 37.57 23.50 17.92
Berdasarkan tingkat pendidikan, seba- gian besar KK (66.67%) pendidikan rendah (<SD) dan 33.33% berpendidikan lebih tinggi (>SMP) seperti yang terlihat pada Tabel 5. Sumardi (1982), menyatakan tingkat penda- patan rumah tangga dipengaruhi oleh pendidi- kan dan pekerjaan. Semakin tinggi pendidikan dan status pekerjaan maka akan semakin besar pendapatannya.
Kepemilikan sarana listrik merupakan indikator tingkat kekayaan keluarga petani. Penelitian terdahulu menyatakan, penerangan keluarga petani kaya menggunakan penera- ngan listrik sedangkan petani miskin menggu- nakan penerangan non listrik atau menumpang listrik petani kaya (Suhartini et al. 2004). Berdasarkan kepemilikan sarana listrik, 30.00% rumah tangga tidak memiliki sarana listrik dan 70.00% rumah tangga memiliki sarana listrik (Tabel 5). Berdasarkan tiga peubah komponen akses pangan, terdapat 35.00% rumah tangga kategori tidak tahan pangan dan 65.00% ru- mah tangga tahan pangan (Tabel 5).
Hasil uji Chi-Square menunjukkan terda- pat perbedaan signifikan (p<0.01) rata-rata ke- tahanan pangan keluarga berdasarkan kom- ponen akses pangan pada KPPL, KPP, dan KBT. Tabel 6 menggambarkan sebagian besar ke- luarga pada KPPL kategori tahan pangan yaitu sebesar 88.57%, sedangkan pada KPP sebagian besar keluarga kategori tidak tahan pangan yaitu sebesar 58.33%, dan pada KBT sebagian besar keluarga kategori tidak tahan pangan yaitu sebesar 76.92%.

## Keragaan Komponen Pemanfaatan Pangan
Untuk hidup sehat, seseorang memerlu- kan pangan dalam kualitas dan kuantitas yang tepat, sanitasi dan higiene yang baik, infra- struktur kesehatan dasar yang baik seperti air bersih, pelayanan kesehatan, pengetahuan da- sar kesehatan dan gizi, dan sebagainya. Tanpa akses ke infrastruktur kesehatan dasar, maka penyerapan pangan ke dalam tubuh akan ter- ganggu, sehingga mengakibatkan status gizi dan kesehatan yang lebih rendah (Malonda, 2007).
Tabel 7 menunjukkan bahwa sebagian besar keluarga mudah mengakses air bersih untuk memasak yaitu sebesar 96.67%, dan ke- luarga yang sulit mengakses air bersih untuk memasak sebesar 3.33%. Demikian pula akses air bersih untuk MCK sebagian besar keluarga mudah mengakses air bersih yaitu sebesar 61.67%, dan keluarga yang sulit mengakses air bersih untuk  MCK sebesar 38.33%.
Tidak terjangkaunya pelayanan kesehat- an karena tidak mampu membayar, kurang pendidikan dan pengetahuan merupakan ken- dala keluarga memanfaatkan secara baik pela- yanan kesehatan yang tersedia, dan akan  ber- dampak pada status gizi masyarakat (Azwar, 2004). Tabel 7 menunjukkan sebagian besar keluarga memanfaatan pelayanan kesehatan jika keluarga sakit yaitu 51.67%, dan  keluarga yang tidak memanfaatkan pelayanan kesehat- an jika keluarga sakit 48.33%.
Sanjur (1982) menyatakan tingkat pendi- dikan formal isteri berhubungan positif dengan perbaikan pola konsumsi pangan keluarga dan
pola pemberian makanan pada bayi dan anak. Tabel 7 menunjukkan berdasarkan tingkat pen- didikan, sebagian besar isteri berpendidikan rendah (<SD) yaitu sebesar 70.00%, dan istri yang berpendidikan lebih tinggi (>SMP) sebesar 30.00%.
Tabel 7. Sebaran Rumah Tangga berdasarkan berbagai Peubah pada Komponen Pemanfaatan Pangan No Peubah Komponen Pemanfaatan Pangan Kategori Persentase 1 Akses ke air bersih untuk masak 1. Sulit 2. Mudah 3.33 96.67 2 Akses ke air bersih untuk MCK 1. Sulit 2. Mudah 38.33 61.67 3 Pemanfaatan pelayanan kesehatan jika anggota  keluarga sakit 1.Tidak memanfaatkan 2. Memanfaatkan 48.33 51.67 4 Pendidikan isteri 1. Rendah (<SD) 2. Tinggi (>SD) 70.00 30.00 5 ituasi ketahanan pangan rumahtangga berdasarkan aspek pemanfaatan pangan 1. Tidak tahan pangan (Skor < 6.6) 2. Tahan pangan (Skor >6.6) 56.67 43.33
Berdasarkan peubah komponen peman- faatan pangan, terdapat 56.67% keluarga kategori tidak tahan pangan dan 43.33% ke- luarga tahan pangan. Hasil uji Chi-Square menunjukkan terdapat perbedaan signifikan (p<0.05) rata-rata ketahanan pangan keluarga berdasarkan komponen pemanfaatan pangan pada KPPL, KPP, dan KBT (Tabel 8).
Berdasarkan komponen pemanfaatan pa- ngan, sebagian besar keluarga pada KPPL ka- tegori tahan pangan yaitu sebesar 60.00%, sedangkan pada KPP sebagian besar keluarga kategori tidak tahan pangan yaitu sebesar 75.00%, dan pada KBT sebagian besar keluarga kategori tidak tahan pangan yaitu sebesar 84.62% (Tabel 8).
Hasil uji Chi-Square menunjukkan rata- rata situasi ketahanan pangan rumah tangga berdasarkan komposit ketahanan pangan pada KPPL, KPP, dan KBT terdapat perbedaan yang signifikan (p<0.01) (Tabel 10). Berdasarkan komposit komponen ketahanan pangan, seba- gian besar keluarga KPPL kategori tahan pa- ngan (91.43%), sebagian besar keluarga KPP kategori tidak tahan pangan (66.67%), sebagian besar keluarga KBT kategori tidak tahan pangan (84.62%).

## Faktor Yang Behubungan Dengan Ketersedi- aan Energi Rumah Tangga
Berdasarkan uji korelasi Spearman, ter- dapat beberapa faktor yang berhubungan sig- nifikan dengan ketersediaan energi per kapita per hari (cerminan kemandirian pangan) di rumahtangga, yaitu: a) pendapatan keluarga, nilai koefisien korelasi 0.493 (p<0.01), artinya meningkatnya pendapatan keluarga maka semakin tinggi ketersediaan energi per kapita per hari di rumah tangga; b) besar keluarga, nilai koefisien korelasi –0.282 (p<0.05), berarti semakin besar keluarga, ketersediaan energi per kapita per hari di rumah tangga semakin kecil; c) akses ke air bersih untuk keperluan MCK, nilai koefisisen korelasi 0.456 (p<0.01).

## Tabel 8.  Sebaran Ketahanan Pangan Rumah Tangga berdasarkan Komponen Pemanfaatan Pangan pada berbagai Kategori Petani
Ketahanan Pangan Kelompok Petani Total Kruskal Wallis Pemilik Penggarap Buruhtani Chi-Square Nilai P Tidak Tahan n 14 9
11 34
9.57 0.01* % 40.00 75.00 84.62 56.67 Tahan n 21 3 2 26 % 60.00 25.00 15.38 43.33 Total n 35  12 13 60 % 100 100 100 100 Mean Rank 35.50 25.00 22.12

## Tabel 9. Sebaran Rumah Tangga berdasarkan  Situasi Ketahanan Pangan
No Situasi Ketahanan Pangan Rumahtangga Komponen Ketahanan Pangan Ketahanan Pangan Ketersediaan Pangan Akses Pangan Pemanfaatan Pangan 1. Tidak tahan pangan 30.00 35.00 56.67 36.67 2. Tahan Pangan 70.00 65.00 43.33 63.33 Jumlah 100.00 100.00 100.00 100.00

## Tabel 10.   Sebaran Ketahanan Pangan Rumah Tangga berdasarkan Situasi Ketahanan Pangan pada berbagai Kategori Petani
Ketahanan Pangan Variabel Komposit Kelompok Petani Total Kruskal Wallis Pemilik Penggarap Buruhtani Chi-Square Nilai P Tidak Tahan n 3 8 11 22 28.93 0.00** % 8.57 66.67 84.62 36.67 Tahan n 32 4 2 38 % 91.43 33.33 15.38 63.33 Total n 35 12 13 60 % 100 100 100 100 Mean Rank 38.93 21.50 16.12
Berarti dengan semakin mudahnya ru- mah tangga mengakses air bersih untuk keper- luan MCK, maka akan meningkatkan keterse- diaan energi per kapita per hari di rumah tang- ga petani; d) total produksi GKP, nilai koefe- sien korelasi 0.332 (p<.01). Artinya semakin tinggi total produksi GKP yang dihasilkan ru- mah tangga, maka ketersediaan energi per ka- pita per hari di rumahtangga petani semakin tinggi; dan e) produksi GKP yang didistribusi- kan ke dalam rumah tangga, nilai korelasi 0.480 (p<0.01), artinya semakin besar produksi GKP yang didistribusikan ke dalam rumah tang- ga, maka ketersediaan energi per kapita per hari di rumah tangga petani sawah akan sema- kin besar. Hasil uji korelasi Spearman dapat dilihat pada Tabel 11.

## Tabel 11.  Hasil Uji Korelasi Spearman
No. Keterangan r p 1 Ketersediaan energi/kap/hr X Pendapatan keluarga 0.493** 0.000 2 Ketersediaan energi/kap/hr X Besar keluarga -0.282* 0.018 3 Ketersediaan energi/kap/hr X Akses ke air bersih 0.456** 0.000 4 Ketersediaan energi/kap/hr X Total Produksi GKP 0.332** 0.009 5 Ketersediaan energi/kap/hr X GKP distrib ke rumah 0.480** 0.000

## KESIMPULAN
Berdasarkan komponen ketersediaan pa- ngan pokok, 70.0% rumah tangga tahan pa- ngan. Berdasarkan komponen akses pangan, 65.0% rumah tangga tahan pangan, sedangkan berdasarkan komponen pemanfaatan pangan, 43.3% rumah tangga tahan pangan dan berda- sarkan komposit komponen ketahanan pangan, 63.3% rumah tangga tahan pangan.
Hasil uji Chi-Square menunjukkan bahwa ketahanan pangan antar ketiga kelompok pe- tani terdapat perbedaan signifikan (p<0.01). Uji korelasi Spearman  menunjukkan terdapat
beberapa faktor berhubungan sangat nyata (p<0.01) dengan ketersediaan energi per kapi- ta per hari di rumah tangga, yaitu; a) penda- patan keluarga, besar keluarga, akses ke air bersih untuk keperluan MCK, total produksi GKP, dan e) produksi GKP yang didistribusikan kedalam rumah tangga.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 1996. Undang-undang RI No. 7 Tahun 1996 tentang ketahanan Pangan.
Anonim. 1999. Undang-undang RI No. 41 Tahun 1999 tentang Kehutanan.
Azwar A. 2004. Aspek Kesehatan dan Gizi da- lam Ketahanan Pangan. Dalam Soekir- man, Ananto KS, Ning P, Drajat M, Mewa A, Idrus J, Hardinsyah, Dahrulsyah, Carunia MF, (Eds.), Prosiding Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (WKNPG) VIII, Jakarta 17-19 Mei 2004.
Malonda IF. 2007. Peta Kerawanan Pangan Indonesia. Makalah Workshop Bakosur- tanal 30-31 Agustus 2007. Jakarta
Suhartini SH, Nurwati A, & Wahyu KW. 2004. Dampak krisis Ekonomi Terhadap Keta- hanan Pangan Masyarakat Berpendapat- an Rendah di Pulau Lombok. Informasi Teknologi Pertanian Vol. 1 No. 2 Tahun 2004 ISSN: 1829-6947.
Sumardi M. 1982. Sumber Pendapatan, Kebu- tuhan Pokok dan Perilaku Menyimpang. Rajawali,  Jakarta.
Sanjur D. 1982. Social and Cultural Perspec- tives in Nutrition. Washington DC: Prentice Hall, Inc. New York, USA.