## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Tersedia online di : jurnal.unpad.ac.id/jnttip 4(4):156-166, Desember 2022
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN BIDARA (Ziziphus spina- christi L.)  DALAM RANSUM TERHADAP KADAR TOTAL PROTEIN,
ALBUMIN, DAN GLOBULIN PLASMA DARAH PUYUH

## PADJADJARAN
The Effect Of Jujube Leaves Extract (Ziziphus spina-christi L.) Administration in Ration on Levels of Total Protein, Albumin, and Globulini in Blood Plasma of Padjadjaran Quail
Dewi Andini 1 , Denny Rusmana 2 , dan Novi Mayasari 2
1 Program Sarjana Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363
2 Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor-Sumedang,
Jawa Barat

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak daun  bidara  (Ziziphus  spina-christi  L.)  terhadap  kadar  total  protein plasma,  albumin  dan  globulin  Puyuh  Padjadjaran.  Penelitian  ini dilaksanakan di PT. Berkah Farm Kabupaten Kuningan, Jawa Barat. Pengujian  sampel  plasma  darah  puyuh  Padjadjaran  dilakukan  di Laboratorium  Fisiologi  Ternak  dan  Biokimia,  Fakultas  Peternakan Universitas  Padjadjaran,  Sumedang.  Metode  yang  digunakan  adalah eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan pengaruh perlakuan menggunakan uji sidik ragam (ANOVA) dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan dan polinomial ortogonal. Objek penelitian ini terdiri dari 100 ekor puyuh Padjadjaran yang dipelihara mulai dari hari 0 – 42 hari yang dibagi ke dalam 5 perlakuan dan masing-masing perlakuan memiliki 4 ulangan yaitu, P0 = ransum basal tanpa ekstrak daun bidara, P1 = Ransum basal + 0,05% ekstrak daun bidara, P2 = Ransum basal + 0,1% ekstrak daun bidara, P3 = Ransum basal + 0,15% ekstrak  daun  bidara,  dan  P4  =  Ransum  basal  +  0,2%  ekstrak  daun bidara.    Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  pemberian  ekstrak daun  bidara  berbeda  nyata  (P<0,05)  terhadap  kadar  total  protein plasma, namun tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap kadar albumin dan  globulin  plasma  darah  puyuh  Padjadjaran.  Kesimpulan  dari penelitian ini adalah pemberian ekstrak daun bidara dengan dosis 0,2% dalam ransum mampu meningkatkan kadar total protein plasma darah puyuh Padjadjaran optimal dalam kisaran normal.
Kata  Kunci:  Ekstrak  daun  bidara,  total  protein  plasma,  albumin, globulin, puyuh Padjadjaran
Dewi Andini Program Sarjana Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran
email : dewiandini008@gmail.com

## KORESPONDENSI

## ABSTRACT
The present study aimed to investigate the effect of the administration of jujube leaves extract (Ziziphus spina-christi L.) on levels of total protein, albumin, and globulin in the blood plasma of Padjadjaran quail. The research was conducted at PT. Berkah Farm Kuningan Regency, West Java. The analysis of plasma was tested at the Laboratory of Animal Physiology and Biochemistry,  Faculty  of  Animal  Husbandry,  Universitas  Padjadjaran,  Sumedang.  The research  used  an  experimental  study  with  a  completely  randomized  design  (CRD)  and  the variance test (ANOVA) that were followed by Duncan’s multiple distance test and orthogonal polynomials. The object of the research was 100 Padjadjaran quail reared from day 0 to 42 days (DOQ) that was divided into five treatments. Each treatment consist of four replications which were P0 = Basal ration without jujube leaves extract, P1 = basal ration + 0.05% jujube leaves extract, P2 = basal ration + 0.1% jujube leaves extract, P3 = basal ration + 0.15% jujube  leaves  extract,  and  P4  =  basal  ration  +  0.2%  jujube  leaves  extract.  The  findings revealed that the administration of jujube leaves extract was significantly different (P<0.05) on total plasma protein levels, but not significantly (P>0.05) on plasma albumin and globulin levels in Padjadjaran quail. To sum up, the administration of jujube leaf extract with a dose of 0.2% in ration could improve the total level of plasma protein of Padjadjaran Quail optimally within the normal range.
Keywords: Jujube leaves extract, total plasma protein, albumin, globulin, Padjadjaran quail

## PENDAHULUAN
Puyuh  merupakan  salah  satu komoditas unggas yang banyak
diternakkan  saat  ini.  Populasi  puyuh  di Indonesia  dari  tahun  2018  sebanyak 14.062.091 ekor dan hingga saat ini terus mengalami peningkatan, pada tahun 2021 populasinya  mencapai  15.227.131  ekor (Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan Kesehatan  Hewan,  2021).  Berdasarkan data  tersebut,  puyuh  memiliki  potensi untuk dikembangkan karena produksinya yang  mengalami  peningkatan.  Selain  itu, puyuh  juga  merupakan  penghasil  protein hewani  yang  tinggi  karena  puyuh merupakan  ternak  dwifungsi  yang  dapat menghasilkan  daging  dan  juga  telur. Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan
Kesehatan Hewan (2021) juga melaporkan bahwa produksi daging puyuh di  Indonesia  pada  tahun  2021  yaitu sebanyak 1.679,56 ton dan untuk produksi telur puyuh mencapai 25.281,50 ton.
Salah satu jenis puyuh yang sedang dikembangkan  saat  ini  yaitu  puyuh Padjadjaran. Puyuh Padjadjaran termasuk ke  dalam  puyuh  Jepang  (Coturnix
coturnix japonica) yang secara genetiknya memiliki  produktivitas  telur  yang  tinggi, sehingga  puyuh  ini  berpotensi  sebagai penyumbang  bahan  pangan  asal  hewani untuk  memenuhi  kebutuhan  konsumsi protein.
Kendala usaha peternakan puyuh di Indonesia  disebabkan  karena  Indonesia memiliki  iklim  tropis  dengan  suhu lingkungan  yang  relatif  tinggi,  karena puyuh  merupakan  ternak  unggas  yang mudah terganggu dengan kondisi lingkungan maka puyuh mudah mengalami stres. Hal tersebut merupakan salah  satu  faktor  yang  dapat  memicu terjadinya  stres  oksidatif  pada  puyuh. Kondisi  stres  akan  meningkatkan  radikal bebas yang terdapat di dalam tubuh puyuh yang menyebabkan kerusakan sel sehingga  berdampak  pada  kesehatan puyuh  di  mana  daya  tahan  tubuh  akan mengalami  penurunan,  mudah  terserang penyakit  serta  semakin  mengalami penurunan produktivitas. Salah satu upaya dalam mencegah terjadinya stres oksidatif pada  puyuh  adalah  dengan  pemberian pakan  alternatif  herbal  yang  berkhasiat sebagai  sumber  antioksidan  alami.
Sumber  antioksidan  alami  ini  sudah banyak  dilaporkan  yang  berasal  dari tanaman.  Salah  satu  tanaman  yang  dapat dijadikan  sebagai  sumber  antioksidan alami  pada  puyuh  yaitu  daun  bidara (Ziziphus spina-christi L.).
Tanaman bidara merupakan tanaman  yang  banyak  mengandung senyawa  metabolit  sekunder.  Senyawa metabolit  sekunder  yang  terdapat  dalam ekstrak  daun  bidara  yaitu  alkaloid, flavonoid,  steroid,  tanin  dan  saponin (Darusman  dan  Fakih,  2020).  Tanaman bidara dapat berperan sebagai antioksidan, anti  inflamasi,  antimikroba,  anti  jamur, serta  dapat  mencegah  terjadinya  tumor karena  tanaman  bidara  ini  kaya  akan senyawa  golongan  fenolik  dan  memiliki aktivitas  antioksidan  dengan  nilai  IC50 sebesar  90,9584  ppm  (Haeria,  2016). Senyawa  dikatakan  sebagai  antioksidan sangat kuat apabila nilai IC50 kurang dari 50, dikatakan kuat (50 – 100), sedang (100 –  150)  dan  lemah  (151  –  200).  Semakin kecil  nilai  IC50  maka  Semakin  tinggi aktivitas antioksidan (Badarinath, 2010).
Produktivitas  puyuh  yang  optimal didukung  dengan  kondisi  fisiologisnya yang baik. Kondisi fisiologis puyuh sangat berkaitan  erat  dengan  kesehatan  puyuh. Kondisi  kesehatan  puyuh  dapat  diamati melalui pemeriksaan darah untuk melihat kadar protein total, albumin dan globulin dalam  darah  karena  radikal  bebas  dapat secara langsung merusak protein sehingga dapat  mempengaruhi  asupan  protein dalam tubuh dan fraksinya yaitu albumin dan  globulin.  Apabila  asupan  protein dalam tubuh sedikit akan mengakibatkan rendahnya  kadar  total  protein,  albumin dan  globulin  yang  berakibat  pada rendahnya  daya  tahan  tubuh  ternak terhadap  penyakit.  Pemberian  ekstrak daun bidara yang mengandung antioksidan sebagai bahan pakan tambahan  pada  ternak  diperlukan  untuk menangkal
radikal bebas dan
mempertahankan  kadar  total  protein,
albumin dan globulin tetap dalam keadaan normal.  Berdasarkan  uraian  di  atas, penulis tertarik untuk melakukan penelitian mengenai pengaruh pemberian ekstrak  daun  bidara  (Ziziphus  spina- christi  L.)  dalam  ransum  terhadap  kadar total protein, albumin dan globulin plasma darah puyuh Padjadjaran.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Bahan Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan Juni – Agustus 2022. Penelitian dilakukan di  PT.  Berkah  Farm,  Kabupaten Kuningan, Jawa Barat dan analisis sampel hasil  dari  penelitian  di  Laboratorium Fisiologi  Ternak  dan  Biokimia,  Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Ternak percobaan yang digunakan sebagai objek  pada  penelitian  ini  adalah  puyuh Padjadjaran jantan sebanyak 100 ekor day old quail (DOQ) dengan koefisien variasi 6,67%.

## Metode Penelitian
Penelitian ini dilakukan menggunakan  metode  eksperimental dengan  rancangan  percobaan  yang digunakan  adalah  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL)  5  perlakuan  dan  4  kali ulangan  dengan  perlakuan  sebagai berikut:
P0  =  Ransum  basal  tanpa  pemberian ekstrak  daun  bidara  bidara  (Ziziphus spina-christi L.)  sebagai kontrol P1 = Ransum basal + Ekstrak Daun Bidara sebanyak 0,05 %
P2 = Ransum basal + Ekstrak Daun Bidara sebanyak 0,1 %
P3 = Ransum basal + Ekstrak Daun Bidara sebanyak 0,15 %
P4 = Ransum basal + Ekstrak Daun Bidara sebanyak 0,2 %

## Peubah yang Diamati
Peubah yang diamati dalam penelitian  ini  adalah  kadar  total  protein, albumin dan globulin plasma darah puyuh Padjadjaran.

## Prosedur Penelitian
1) Tahap Persiapan Kandang Persiapan  kandang  diawali  dengan melakukan  sanitasi  kandang  dan  sanitasi peralatan  kandang  dengan  menggunakan desinfektan. Selanjutnya dilakukan penerangan kandang dengan pemasangan lampu, lampu dinyalakan sebelum puyuh memasuki  kan-dang,  mengontrol  suhu menggunakan  termometer  agar  kondisi lingkungan  tetap  dalam  keadaan  yang optimal. Selanjutnya dilakukan persiapan pakan pada round feeder dan mi-num pada round  waterer  yang  telah  bersih.  Setelah semua  kebutuhan  puyuh  telah  siap  maka puyuh dikandangkan.
2) Tahap  Pembuatan  Ekstrak  Daun Bidara
Daun  bidara  yang  digunakan  yaitu daun  bidara  tua  yang  daunnya  sudah dikeringkan  didapatkan  dari  kabupaten
Probolinggo Jawa Timur. Kemudian daun bidara  yang  sudah  kering  digiling menggunakan disc mill hingga berbentuk tepung.  Tepung  daun  bidara  direndam menggunakan  metanol  100%  dengan perbandingan daun bidara dengan metanol 1:6,7 (b/v). kemudian dilakukan perendaman  selama  24  jam.  Setelah perendaman  24  jam  kemudian  dilakukan penyaringan rendaman serbuk daun bidara dengan  menggunakan  kertas  saring. Didapatkan  filtrat  hasil  ekstraksi  daun bidara.  Ekstrak  daun  bidara  kemudian dievaporasi menggunakan rotary evaporator  untuk  mendapatkan  hasil ekstrak yang maksimal. 3) Tahap Pembuatan Ransum Ransum  yang  digunakan  adalah ransum  komersil,  dengan  kandungan nutrien yang disajikan pada Tabel 1. Tabel 1. Kandungan Nutrien Ransum Basal Nutrien Ransum Min/Max Jumlah Air Max 13% Protein Kasar - 21 – 23% Lemak Kasar Min 5% Serat Kasar Max 4% Abu Max 8% Kalsium - 0,9 – 1,1 % Phosphor Min 0,6% Lisin Min 1,2% Metionin Min 0,45% Triptofan Min 0,19% Treomin Min 0,75% Met+Sistin Min 0,8 % Sumber : PT. Sabas Dian Bersinar (2022)
Pencampuran  ransum  dengan ekstrak dilakukan dengan cara menimbang  ransum  komersil  sesuai dengan  kebutuhan  selama  penelitian. Kemudian  menimbang  ekstrak  daun bidara  sesuai  dengan  dosis  yang ditentukan  dan  diencerkan  dengan  air. Ransum  yang  berbentuk  crumble dihancurkan  lalu  dicampurkan  dengan ekstrak  daun  bidara  sesuai  dengan perlakuan. Setelah ditambahkan ekstrak, ransum  dibuat  dalam  bentuk  crumble kemudian dimasukkan ke dalam karung.

## Tahap Pemeliharaan
Puyuh Padjadjaran yang dipelihara  pada  umur  1  hari  (day  old quail)  hingga  umur  42  hari.  Pemberian ekstrak  daun  bidara  pada  setiap perlakukan  dilakukan  dengan  cara dicampurkan  ke  dalam  ransum  basal. Perlakuan  mulai  diberikan  pada  saat pemeliharaan  puyuh  berumur  5  hari. Pakan diberikan 2 kali yaitu pada waktu pagi hari pukul 08.00 WIB dan siang hari pukul  15.00  WIB,  kemudian  minum yang  diberikan  secara  adlibitum. Penimbangan  bobot  badan  dan  sisa ransum serta konversi ransum dilakukan seminggu sekali secara rutin.

## Tahap  Pengambilan  Sampel  dan Analisis Sampel
Sampel darah diambil pada akhir pemeliharaan  hari  ke  42.  Sampel  darah diambil secara acak per ekor puyuh dari setiap  unit  percobaan  sehingga  total sampel  darah  yaitu  20  sampel.  Sampel darah puyuh diambil dengan menggunakan syringe yang dimasukkan dari  pembuluh  vena  pada  bagian  leher
(vena  jugularis)  sampai  volume  3  ml yang  dikehendaki.  Sampel  darah ditampung menggunakan tabung EDTA (ethylene diamine tetra acetyl acid).
Sampel  darah  dibuat  dalam bentuk  plasma  darah  dengan  cara dilakukan sentrifugasi untuk
memisahkan  komponen  sel-sel  darah dengan  plasmanya  dengan  kecepatan 3.000 rpm lama waktu 15 menit. Diambil cairan  paling  atas  yang  berwarna kekuningan  yang  merupakan  plasma darah puyuh. Analisis kadar total protein dilakukan  dengan  kit  Total  Protein produk  Biolabo  dengan  kode  katalog REF  LP87016.  Metode  analisis  total protein  dilakukan  berdasarkan  metode Biuret.    Analisis  albumin  dilakukan dengan kit albumin produk Biolabo kode katalog  REF  80002.    Metode  analisis albumin  dilakukan  berdasarkan  metode Bromcresol Green (BCG), menggunakan spektrofotometer (panjang  gelombang  540  nm  dan  630 nm).
Perhitungan  kadar  total  protein  dan kadar Albumin menggunakan rumus:
Total Protein (g/dL) = ∆ #$% %&'()* ∆ #$% %+&,-&. x konsentrasi standar(g/dL)
Albumin  (g/dL) = ∆ #$% %&'()*
∆ #$% %+&,-&. x konsentrasi standar (g/dL).
Kadar  globulin  didapat  dari  hasil pengurangan kadar total protein dengan kadar albumin (Irfan dkk., 2014).

## Analisis Data
Data respon penelitian dianalisis menggunakan analisis ragam (Gaspersz, 2006) yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh  perlakuan  terhadap  peubah yang  diamati.  Apabila  hasil  analisis ragam berbeda nyata, maka dilakukan uji Jarak Berganda Duncan untuk mengetahui  perbedaannya  dan  uji Polinomial Ortogonal untuk mengetahui dosis  optimum  pemberian  atau  titik puncaknya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  sampel  plasma darah  puyuh  Padjadjaran  yang  diberi perlakuan ekstrak daun bidara disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Kadar Total Protein, Albumin dan Globulin Plasma Darah Puyuh Padjadjaran
Keterangan: Huruf yang berbeda pada kolom yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata  (P<0,05)
Tabel 3. Analisis Korelasi antara Kadar Total Protein Plasma dan Albumin Correlation
*Correlation is signifcant at the 0.05 level (2-tailed)

## 1. Total Protein
Protein plasma merupakan bagian utama plasma darah yang keberadaannya sangat  penting  dalam  menjaga  tekanan osmotik yang diperlukan untuk mempertahankan  volume  darah,  sumber asam  amino  bagi  jaringan,  transportasi nutrisi ke sel dan hasil buangan ke organ sekresi,  peningkatan  imunitas,  serta menjaga kesimbangan asam basa (Widhiyari  dkk.,  2011).  Pemeriksaan kadar total protein plasma juga berfungsi sebagai  cek  status  kesehatan  ternak. Kadar  normal  total  protein  pada  puyuh berkisar  antara  0,62  –  5,7  g/dL  (Scholtz dkk., 2009). Berdasarkan hasil penelitian rata-rata  kadar  total  protein  dari  setiap perlakuan  berada  pada  kisaran  normal sehingga tidak mengganggu metabolisme protein dalam tubuh ternak.  Hal tersebut sesuai  dengan  pernyataan  Rusadi  dkk. (2017),  total  protein  dalam  keadaan normal  dapat  menandakan  deposisi protein  menjadi  daging  berjalan  normal karena  fungsi  organ  untuk  metabolisme protein  dalam  keadaan  normal.  Apabila
terjadi  penurunan  konsentrasi  protein plasma di bawah kadar normal maka akan berdampak  pada  kesehatan  ternak.
Penurunan konsentrasi total protein dapat disebabkan karena malnutrisi, malabsorbsi, penyakit hati, ketidakseimbangan hormon dan rendahnya konsentrasi kadar albumin dan globulin plasma darah yang mengakibatkan  daya  tahan  tubuh  ternak mengalami  penurunan  sehingga  ternak rentan terhadap penyakit (Kaslow, 2010).
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa  pemberian  ekstrak  daun  bidara berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  total protein  plasma  darah  puyuh  Padjadjaran (P<0,05).  Perbedaan  antar  perlakuan dianalisis menggunakan uji jarak berganda Duncan. Berdasarkan hasil dari uji jarak berganda Duncan terlihat bahwa perlakuan ekstrak daun bidara memberikan hasil yang berbeda signifikan dengan p value sebesar  0,037  disajikan pada Tabel 2.  Kadar rata-rata total protein plasma  darah  pada  puyuh  Padjadjaran yang diberi perlakuan 0,2% ekstrak daun
Parameter Perlakuan Pemberian Ekstrak Daun Bidara P value P0 P1 P2 P3 P4 0% 0,05% 0,1% 0,15% 0,2% Total Protein (g/dL) 2,52 a 2,75 a 2,94 ab 2,98 ab 3,34 b 0,037 Albumin (g/dL) 1,39 1,52 1,55 1,57 1,61 0,913 Globulin (g/dL) 1,13 1,23 1,40 1,41 1,73 0,198 Total Protein Albumin Total Protein Pearson Correlation 1 .478 * Sig. (2-tailed) .033 N 20 20 Albumin Pearson Correlation .478 * 1 Sig. (2-tailed) .033 N 20
bidara  (P4)  nyata  lebih  tinggi  dibanding dengan  yang  diberi  ekstrak  daun  bidara 0%  (P0)  dan  0,05%  (P1),  namun  tidak berbeda  nyata  dibanding  yang  diberi ekstrak daun bidara 0,1% (P2) dan 0,15% (P3).  Rata-rata  kadar  total  protein tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  P4 berada  pada  kisaran  normal  dengan pemberian  ekstrak  daun  bidara  0,2%, sedangkan  kadar  total  protein  terendah terdapat  pada  perlakuan  P0  yang digunakan sebagai kontrol. Guna mengetahui  perlakuan  dosis  yang  paling optimum dan mengetahui pola hubungan penggunaan  ekstrak  daun  bidara  dalam ransum  terhadap  kadar  total  protein plasma  dilakukan  uji  lanjut  polinomial ortogonal.  Berikut merupakan grafik hasil uji  lanjut  polinomial  Ortogonal  disajikan pada Grafik 1.
Grafik 1. Kadar Total Protein Plasma Uji Polinomial Ortogonal
Berdasarkan  hasil  uji  polinomial ortogonal menunjukkan bahwa persamaan pada bentuk kubik menghasilkan perbedaan nyata, maka dapat disimpulkan bahwa  pola  hubungan  antara  pengaruh pemberian  ekstrak  daun  bidara  terhadap total  protein  plasma  darah  puyuh Padjadjaran yaitu berpola kubik. Berdasarkan Grafik 1 dihasilkan persamaan regresi kubik yaitu y = 280x 3 – 80 x 2 + 8,9x + 2,51, dengan hasil analisis koefisien  determinasi  (R 2 ) =  0,9808. Koefisien determinasi tersebut menunjukkan bahwa persentase
sumbangan  variabel  bebas  (pemberian level  ekstrak  daun  bidara)  terhadap variabel  terikat  (total  protein  plasma puyuh Padjadjaran) yaitu sebesar 98,08%. Taraf  pemberian  level  ekstrak  bidara  P4 sebesar  0,2%  menghasilkan  kadar  total protein  plasma  yang  lebih  tinggi  jika dibandingkan  dengan  perlakuan  lainnya,
maka  dapat  diartikan  bahwa  pemberian ekstrak daun bidara sebanyak 0,2% dalam ransum  dapat  menghasilkan  kadar  total protein  plasma  puyuh  Padjadjaran  yang optimal dan dalam kisaran normal.
Perlakuan  penambahan  ekstrak daun  bidara  sebanyak  0,2  %  (P4)  pada ransum puyuh Padjadjaran menghasilkan kadar total protein tertinggi yaitu sebesar 3,34  g/dL.    Peningkatan  kadar  total protein  plasma  dapat  disebabkan  oleh peranan  senyawa  aktif  yang  terkandung dalam ekstrak daun bidara yaitu flavonoid dan  saponin.  Senyawa  Flavonoid  dalam ekstrak  daun  bidara  dapat  berperan sebagai antioksidan yang dapat mencegah kerusakan  sel-sel  akibat  adanya  radikal bebas dengan mencegah aktivasi reactive oxygen  species .    Kehadiran  senyawa flavonoid  bermanfaat  sangat  baik  untuk sistem daya tahan tubuh dan metabolisme protein dalam tubuh.  Menurut Adzu dkk.
y = 280x 3 - 80x 2 + 8,9x + 2,51 R² = 0,9808 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 Pr otein Plasm a( g/dL ) Perlakuan Pemberian Ekstrak Daun Bidara % Kadar Total Protein Plasma
(2007), pada ekstrak daun bidara terdapat senyawa  turunan  dari  flavonoid  yaitu senyawa quercetin 3-O- rhamannoglucoside 7-O-rhamnoside yang merupakan  senyawa  flavonoid  utama yang terdapat pada semua bagian tanaman daun  bidara  yang  dipercaya  dapat membantu  meningkatkan  sistem  daya tahan  dan  dapat  meningkatkan  fungsi kekebalan tubuh.
Quarcetin yang terkandung dalam ekstrak daun bidara ini memiliki aktivitas antioksidan  yang  komponen  fenoliknya sangat  reaktif,  quercetin  akan  mengikat spesies  radikal  bebas  sehingga  dapat mengurangi  reaktivitas  radikal  bebas tersebut  serta  dapat  meningkatkan  daya tahan  tubuh  atau  imunitas.    Pernyataan tersebut  diperkuat  oleh  Irwani  (2020) yang  menyatakan  bahwa  senyawa flavonoid mampu mengikat radikal bebas yang  tidak  berguna  di  aliran  darah, sehingga  metabolisme  tubuh  akan berjalan dengan baik.  Selain itu, saponin yang  terkandung  dalam  ekstrak  daun bidara  juga  diduga  dapat  meningkatkan kadar  total  protein  plasma.  Menurut Irwani  (2016)  saponin  merupakan senyawa  yang  bersifat  bioaktif  untuk pertumbuhan ternak dan mikroba pencernaan.    Pemberian  saponin  dapat meningkatkan  permeabilitas  dinding  sel pada usus dan meningkatkan penyerapan zat  makanan  serta  peningkatan  sekresi enzim  protease  yang  dibutuhkan  saluran pencernaan dan metabolisme protein.
2. Albumin Albumin merupakan protein
utama yang terkandung dalam darah yang diproduksi di dalam hati, jumlah albumin darah sekitar 50 – 60% dari total protein plasma  (Indriani,  2020).  Keberadaan albumin  sangat  penting  terutama  dalam mengatur tekanan osmotik dalam pembuluh darah dan sebagai prekursor sel darah  putih  yang  berperan  sebagai  zat imun (Mushawwir dkk., 2011).
Melalui analisis ragam menunjukkan  bahwa  pemberian  ekstrak daun  bidara  tidak  berpengaruh  nyata terhadap  kadar  albumin  plasma  darah puyuh  Padjadjaran  (P>0,05).  Kadar normal  albumin  pada  puyuh  berkisar antara  1,26  –  1,8  g/dL  (Scholtz  dkk., 2009).  Berdasarkan  hasil  penelitian  rata- rata  kadar  albumin  plasma  darah  puyuh Padjadjaran  semua  perlakuan.  Kadar albumin yang masih dalam kondisi normal dapat menyatakan bahwa proses deposisi protein menjadi daging juga berada dalam kisaran  normal.  Hal  tersebut  sesuai dengan pernyataan Liu dkk. (2015) yang menyatakan  bahwa  albumin  sangat berpengaruh  pada  laju  pertumbuhan. Albumin  dalam  darah  selain  digunakan untuk  deposisi  protein  menjadi  daging, juga digunakan sebagai antibodi di dalam tubuh.  Selain  itu,  albumin  juga  berperan dalam fisiologis tubuh, termasuk ke dalam menjaga  tekanan  osmotik  dan  sebagai prekursor sel darah putih sebagai zat imun di  dalam  tubuh  sehingga  apabila  terjadi penurunan  atau  kenaikan  kadar  albumin tentu akan memberikan pengaruh terhadap  produktivitas  dan  kesehatan ternak.  Firdaus  dkk.  (2022)  menyatakan bahwa  penurunan  kadar  albumin  plasma dapat  menyebabkan  terjadinya  edema karena cairan yang merembes keluar dari ruang  vaskuler  akan  masuk  ke  dalam ruang interstisial sehingga dapat mempengaruhi status kesehatan ternak. Berdasarkan hasil analisis korelasi antara  kadar  total  protein  dan  albumin yang  disajikan  pada  Tabel  3,  didapatkan hasil signifikansi yaitu sebesar 0,033 serta hasil  signifikansi  lebih  kecil  dari  0,05 yang artinya terdapat korelasi yang positif antara kadar total protein dengan albumin. Nilai  korelasi  untuk  variabel  kadar  total protein  dan  albumin  adalah  0,478,  maka menandakan  bahwa  derajat  korelasinya sedang dan bentuk hubungan antara kedua variabel adalah positif. Dapat disimpulkan bahwa semakin tinggi kadar total protein
plasma  maka  kadar  albumin  juga  akan semakin tinggi.
Pemberian  ekstrak  daun  bidara sebanyak  0,2%  (P4)  pada  ransum  puyuh
Padjadjaran menghasilkan rata-rata kadar albumin plasma tertinggi yaitu 1,61 g/dL jika dibandingkan dengan semua perlakuan.  Secara  umum,  peningkatan kadar albumin dalam plasma darah dapat dipengaruhi  oleh  faktor  internal  yang meliputi  genetik,  jenis  kalamin,  umur serta  hormon,  dan  faktor  eksternal  yang meliputi  pakan,  nutrisi  dan  infeksi  yang disebabkan penyakit (Dharmayudha dkk., 2018). Pakan yang kaya akan kandungan antioksidan  dapat  membantu  kerja albumin dengan cara menghambat proses oksidasi dalam membran sel. Dilihat dari peranannya  ekstrak  daun  bidara  ini  kaya akan  kandungan  senyawa  antioksidan yang berasal dari senyawa flavonoid yang diduga dapat menghambat dan
menetralisir  terjadinya  reaksi  oksidasi yang  melibatkan  radikal  bebas.  Menurut Hastiana dkk. (2022), telah diidentifikasi juga  bahwa  pada  ekstrak  daun  bidara mengandung  senyawa  flavonoid  sebesar 3,030% dengan kategori sedang.

## 3. Globulin
Globulin merupakan prekursor zat Imun yaitu imunoglobulin yang berperan terhadap  imunitas,  di  mana  jumlahnya dapat  naik  atau  turun  disebabkan  oleh hormon  kortisol  akibat  cekaman  panas, inflamasi,  infeksi  atau  nutrisi  yang dimakan  oleh  ternak  (Widhyari  dkk., 2011).  Keberadaan  albumin  sangat penting terutama dalam mengatur tekanan osmotik  dalam  pembuluh  darah  dan sebagai  prekursor  sel  darah  putih  yang berperan  sebagai  zat  imun  (Mushawwir dkk., 2011).
Melalui  analisis  ragam  bahwa pemberian  ekstrak  daun  bidara  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  kadar globulin plasma darah puyuh Padjadjaran
(P>0,05)  disajikan  pada  Tabel  2.  Kadar normal  globulin  pada  puyuh  berkisar antara 1 - 3,11 g/dL (Agina dkk., 2017). Kadar  globulin  pada  setiap  perlakuan yang disajikan pada Tabel 2 masih berada dalam  kisaran  normal.  Kadar  globulin yang  berada  pada  kisaran  normal dipercaya  berpengaruh  pada  kondisi kesehatan  ternak.    Kaslow  (2010) menyatakan  bahwa  penurunan  kadar globulin  di  bawah  normal  dapat mengakibatkan  imunodefisiensi  atau kondisi  di  mana  komponen  sistem  imun tidak  dapat  berfungsi  secara  normal sehingga mengakibatkan daya tahan tubuh akan  melemah.  Pemberian  ekstrak  daun bidara  sebanyak  0,2%  (P4)  pada  ransum puyuh Padjadjaran menghasilkan rata-rata kadar globulin plasma tertinggi yaitu 1,73 g/dL. Peningkatan ini diduga diakibatkan karena terjadinya peningkatan sel limfoid dalam  memproduksi  globulin  untuk meningkatkan imunitas sebagai pertahanan  dalam  tubuh  tubuh  puyuh Padjadjaran.  Menurut  Widhyari  dkk. (2011),  peningkatan  aktivitas  sel  limfoid akan menyebabkan peningkatan konsentrasi  komponen-komponen  yang terkait  dengan  sistem  imun  termasuk globulin.  Peningkatan  kadar  globulin plasma  darah  Puyuh  Padjadjaran  juga diduga  terjadi  karena  peranan  senyawa metabolit  sekunder  yaitu  flavonoid  yang terkandung  dalam  ekstrak  daun  bidara. Senyawa  flavonoid  yang  terkandung  di dalam  ekstrak  daun  bidara  yaitu  jenis quercetin yang berfungsi sebagai imunomodulator,  hal  tersebut  sesuai dengan  pernyataan  Patel  (2015)  yang menyatakan  bahwa  kandungan  flavonoid dalam  tumbuhan  mempunyai  banyak aktivitas  farmakologis  di  antaranya sebagai imunomodulator. Globulin merupakan  prekursor  dalam  pembuatan imunoglobulin,  sehingga  peningkatan imunoglobulin  sangat  mempengaruhi terhadap  peningkatan  kadar  globulin. Selain  itu  senyawa  saponin  yang
terkandung  dalam  ekstrak  daun  bidara juga berperan dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan cara meningkatkan  produksi  sitokin  seperti interleukin serta interferon yang berperan dalam efek imunostimulan (Francis dkk., 2002).

## KESIMPULAN
Pemberian  ekstrak  daun  bidara (Ziziphus  spina-christi  L.)  dalam  ransum dapat dikatakan sudah efektif, hasil yang diperoleh  yaitu  perlakuan  berpengaruh nyata terhadap kadar total protein plasma, namun  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap kadar albumin dan globulin plasma darah puyuh  Padjadajaran.  Pemberian  ekstrak daun  bidara  (Ziziphus  spina-christi  L.) dalam  ransum  dengan  dosis  pemberian 0,2%  dapat  menghasilkan  kadar  total protein  plasma  darah  puyuh  Padjadjaran yang optimal dalam kisaran normal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada  PT.  Berkah  Farm  Kabupaten Kuningan,  Jawa  Barat,  yang  terlah memberi kesempatan untuk melaksanakan penelitian. Ucapan yang sama kepada tim Riset Kompetensi Dosen Unpad (RKDU) yang  berjudul  “Introduksi  Ekstrak  Daun Bidara  dan  Biji  Ketumbar  Sebagai Pendukung  Produktivitas  dan  Kesehatan Ternak”. yang diketuai oleh Dr. Ir. Denny Rusmana,  S.Pt.,  M.Si.,  IPM.  telah memfasilitasi penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani,  L.,  M.  Rifki,  dan  T.  Widjastuti.
2020. Blood  Protein  Profile Dynamics  Due  to  Probiotic  Yogurt Supplementation in Broiler
Chickens .  Scientific  Papers  - Animal Science Series. 74. Adzu, B. dan A. K. Haruna. 2007. Studies on the use of Zizyphus spina-christi against  pain  in  rats  and  mice .
African  Journal  of  Biotechnology .
6(11): 1317–1324. Agina,  O.A.,  W.  S.  Ezema,  dan  E.  M. Iwuoha.  2017. The  Haematology and  Serum  Biochemistry  Profile  of Adult  Japanese  Quail  (Coturnix coturnix japonica) . Notulae Scientia Biologicae . 9(1): 67-72. Badarinath, A. V., Rao, K. M., Chetty, C. M.  S.,  Ramkanth,  S.  T.  V.  S.  R., Rajan, T. V. S., dan Gnanaprakash, K.  2010. A  review  on  in-vitro antioxidant methods: comparisions, correlations  and  considerations . International Journal of PharmTech Research. 2(2): 1276-1285. Darusman,  F.  dan  T.  M.  Fakih.  2016.
Ekstrak  daun  gedi  (Abelmoschus manihot)  pada  ayam  broiler. In Prosiding  Seminar  Nasional Pengembangan Teknologi Pertanian. Darusman,  F.  dan  T.  M.  Fakih.  2021. Comprehensive In Silico Analysis of Christinin  Molecular  Behaviour from  Ziziphus  spina-christi  Leaves on Propionibacterium acnes. Pharmaceutical Sciences and Research. 8(1): 55– 64. Dharmayudha,  A.  A.  G.  O.,  I.  G.  A.  A.
Narayana,  I.  B.  K.  Ardana,  M.  S. Anthara, L. M. Sudimiarti, dan I. W. N.  F.  Gunawan.  2018. Albumin Levels of Bali Cattle that Infected by Fasciola  Gigantica. Veterinary medicine. 5: 1-7. Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan Kesehatan  Hewan.  2021. Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan . Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan Kesehatan  Hewan.  Kementerian Pertanian. Jakarta.
Firdaus, M. W., S. K. Widyastuti, dan A.
A.  S.  Kendran.  2022. Kadar Albumin  Darah  Sapi  Bali  Betina Dewasa di Sentra Pembibitan Sapi Bali  Desa  Sobangan,  Kecamatan Mengwi, Kabupaten Badung,
Provinsi  Bali.  Indonesia. Medicus
Veterinus. 11(3): 322-331.
Francis,  G.,  Z.  Kerem,  H.  P.  S.  Makkar, dan  K.  Becker  .  2002. The Biological  Action  of  Saponins  in Animal  System :  A  Review. British
Journal of Nutrition. 88: 587-605.
Haeria.,  Hermawati,  dan  A.  T.  U.  Pine.
2016. Penentuan  Kadar  Flavonoid Total  dan  Aktivitas  Antioksidan Ekstrak  Etanol  Daun  Bidara (Ziziphus spina- chrisi L.) . Journal of  Pharmaceutical  and  Medicinal Sciences . 1: 57-61.
Hastiana,  Y.,  S.  Handaiyani,  dan  I. Agustin. 2022 . Test of Phytocemical Levels  of  Bidara  (Ziziphus  spina- christi  L.)  Potential  as  Medicinal Plants . Jurnal Mangifera Edu. 6(2): 182-196.
Irfan, I. Z., A. Esfdaniari, dan C. Choliq. 2014. Profil Protein Total, Albumin, Globulin  dan  Rasio  Albumin  dan Globulin Sapi Pejantan Bibit . Jurnal Ilmu Ternak Veteriner. 19 (2): 123 - 129. Irwani,  N.  dan  A.  A.  Candra.  2020.
Aplikasi  Ekstrak  Daun  Binahong (Anredera  cordifolia)  terhadap Kondisi Fisiologis Saluran Pencernaan  dan  Organ  Visceral pada  Broiler .  Jurnal  Peternakan.  2
(1): 22-29
Kaslow,  J.  E.  2010. Analysis  of  Serum Protein .  Santa  Ana:  720 North Tustin Avenue Suite 104, CA.
Liu,  S.  K.,  Z.  Y.  Niu,  Y.  N.  Min,  Z.  P.
Wang, J. Zhang, Z. F. He, H. L. Li, T.  T.  Sun,  dan  F.  Z.  Liu.  2015.
Effects of Dietary Crude Protein on the  Growth  Performance,  Carcass
Characteristics and Serum Biochemical  indexes  of  Lueyang Black-boned  Chickens  from  Seven to  Twelve  Weeks  of  Age. Brazilian Journal of Poultry Science. 17:103- 108.
Mushawwir,  A.,  D.  Latipudin,  A. Yulianti,  dan  D.  Nurrasayidah.
2011. Profil  RNA  retikulosit  dan Aktivitas  Glikogenolisis  melalui Jalur cAMP (Adenine Monophosphate  Cyclic)  Domba Ekor Gemuk yang Mengalami Stres Transportasi. Seminar  Nasional peternakan berkelanjutan 4. Fakultas  Peternakan,  Universitas Padjadjaran. Bandung. Patel,  S.  dan  M.  Vajdy,  M.  2015.
Induction of cellular and molecular immunomodulatory  pathways  by vitamin  A  and  flavonoids .  Expert Opinion on Biological Therap. 15 (10). Rusadi,  W.  H.  R.,  T.  Yudiarti,  dan Sugiharto.  2017. Profil  Protein dalam  Serum  Darah  Ayam  Broiler Yang Diberi Pakan dengan Tambahan  Probiotik  Bacillus  Plus Vitamin  Dan  Mineral. Prosding Seminar  Teknologi  dan  Agribisnis
Peternakan. Semarang. 5 : 311- 315. Scholtz, N., I. Halle, G. Flachowsky, dan H. Sauerwein. 2009. Serum chemistry reference values in adult Japanese  quail  (Coturnix  coturnix japonica)  including  sex-related differences. Poultry  science.  88(6): 1186-1190.
Widhyari,  S.  D.,  A.  Estafdaniari,  dan Herlina. 2011. Profil Protein Total, Albumin  dan  Globulin  Pada  Ayam Broiler  Yang  Diberi  Kunyit, Bawang Putih dan Zinc (Zn ). Jurnal Ilmu  Pertanian  Indonesia.  16:  180- 182.