## ANALISIS NILAI TAMBAH GAMBIR DI INDONESIA (SEBUAH TINJAUAN LITERATUR)

## Analysis Added Value of Gambir In Indonesia (A Literature Review)
Doni Sahat Tua Manalu 1) , Tri Armyanti 2)
1,2) Dosen Politeknik Agroindustri e-mail : manaludoni@gmail.com

## ABSTRAK
Gambir merupakan ekstrak kering dari daun dan ranting dari tanaman Uncaria gambir  (hunter)  roxb,  tanaman  perkebunan  yang  banyak  diusahakan  melalui perkebunan rakyat di Indonesia. Negara tujuan ekspor utama gambir Indonesia adalah India, Bangladesh, Jepang, Malaysia, Pakistan, Singapura serta beberapa negara  lain.  Selain  katekin,  tanin  juga  banyak  digunakan  dalam  berbagai aktivitas  industri  hilir.   Industri-industri  yang  menggunakan  bahan  baku  tanin seperti  industri  kulit,  industri  tekstil,  industri  farmasi,  industri  logam, laboratorium dan industri perekat. Hingga saat ini masih banyak permasalahan yang  dihadapi  dalam  pengembangan  gambir  salah  satunya  adalah  upaya peningkatan nilai tambah gambir di Indonesia. Nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan  getah  gambir  kering  dan  produk  antara  seperti  tanin  dan  katekin sebagai  bahan  baku  bagi  berbagai  industri  hilir.  Studi  ini  bertujuan  untuk menganalisis nilai tambah dari masing-masing hasil olahan untuk mendapatkan gambaran    pengembangan    industri  dan    potensi  pemasaran  gambir  di Indonesia. Sumber data yang digunakan dalam penelitian adalah data sekunder. Jenis data yang digunakan adalah data kualitatif dan data kuantitatif. Kemudian dilakukan  dianalisis  deskriptif  terhadap  data  yang  diperoleh.  Analisis  nilai tambah  dilakukan  dengan  menggunakan  pendekatan  metode  analisis  nilai tambah  Hayami.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  nilai  tambah  produk olahan gambir memberikan rasio nilai tambah dan juga keuntungan perusahaan yang  lebih  tinggi  pada  gambir  yang  diolah  menjadi  katecin,  kemudian  tanin sangat jauh berbeda jika gambir hanya dijual dalam bentuk gambir kering.
Kata Kunci : Gambir, Katekin, Nilai Tambah, Tanin

## ABSTRACT
Gambir  is  a  dry  extract  of  leaves  and  twigs  from  the  Uncaria  gambir  (hunter) roxb  plant,  which  is  mostly  cultivated  through  community  plantations  in Indonesia. The main export destination countries of Indonesian gambir are India, Bangladesh, Japan, Malaysia, Pakistan, Singapore and several other countries. In addition  to  catechins,  tannins  are  also  widely  used  in  various  downstream industrial activities. Industries that use tannin raw materials such as the leather industry, textile industry, pharmaceutical industry, metal industry, laboratories and  adhesives  industries.  Until  now  there  are  still  many  problems  faced  in  the development of gambir, one of which is an effort to increase gambir added value in Indonesia. The added value obtained from the processing of dried gambier sap and intermediate products such as tannins and catechins as raw materials for various downstream  industries.  This  study  aims  to  analyze  the  added  value  of  each processed  product  to  obtain  an  overview  of  industry  development  and  gambir marketing potential in Indonesia. The data source used in the study is secondary data. The type of data used is qualitative data and quantitative data. Then carried out descriptive analysis of the data. Value added analysis was carried out using the Hayami value-added analysis method approach. The results showed that the added value of gambir processed products gave a higher ratio of value added and company profits to gambir which was processed into catechins, then tannins were very much different if gambier was only sold in the form of dried gambir.
Keywords: Gambir, Catechins, Added Value, Tanin

## PENDAHULUAN
Gambir  merupakan  ekstrak  kering  dari  daun  dan  ranting  dari  tanaman Uncaria  gambir  (hunter)  roxb,  tanaman  perkebunan  yang  banyak  diusahakan melalui perkebunan rakyat. Gambir dapat dipanen dengan baik setelah berumur 2,5  tahun,  seterusnya  2  sampai  dengan  3  kali  setahun  dan  produktif  sampai umur  20  tahun  atau  lebih.  Tanaman  gambir  merupakan  tanaman  eksotik  yang banyak  tumbuh  spesifik  lokasi  di  Sumatera  Barat,  Sumatera  Utara,  Sumatera Selatan,  Kepulauan  Riau,  Bangka  Belitung,  dan  Papua  yaitu  di  Kabupaten Merauke.    Daun  dan  ranting merupakan  bagian  tanaman  gambir  yang  bernilai ekonomi.
Seiring  dengan  berkembangnya  jenis-jenis  barang  industri  yang memerlukan  bahan  baku  dari  gambir,  maka  kebutuhan  akan  gambir  dalam industri  akan  semakin  meningkat  pula.  Pasar  utama  gambir  Indonesia  adalah ekspor.  Indonesia  menjadi  pemasok  terpenting  kebutuhan  gambir  dunia  yang menguasai  80  persen  pangsa  pasar  gambir  di  dunia.  Di  samping  India  sebagai
tujuan  ekspor  utama,  negara-negara  tujuan  ekspor  gambir  Indonesia  adalah Bangladesh, Jepang, Malaysia, Pakistan, Singapura serta beberapa negara lain.
Menurut BPS (2010), ekspor gambir Indonesia pada tahun 2009 mencapai sekitar 18,298 ton dengan nilai US$ 38.04 juta.  Besarnya volume ekspor gambir Indonesia ke India yang mencapai 91.15 persen dari total volume ekspor gambir Indonesia. Selain itu, Singapura juga merupakan pengimpor gambir terbesar dari Indonesia. Volume impor tertinggi Singapura pernah mencapai 92,1 persen dari produksi  gambir  Indonesia.  Dengan  demikian  prospek  ekspor  gambir  ke  luar negeri terbuka luas.
Kondisi  tersebut  menyebabkan  ketergantungan  yang  sangat  tinggi kepada  satu  pasar  yang  melemahkan  posisi  tawar  Indonesia  dalam  pemasaran gambir  global  dan  sebaliknya  sangat  menguatkan  dominasi  India  dalam perdagangan  gambir  dunia.    Kuatnya  posisi  tawar  India  tidak  hanya  berlaku dalam perdagangan produk turunan gambir di pasar global, namun juga dalam pembelian hingga penentuan harga gambir asalan dari masyarakat (Adi, 2011). Di  sisi  lain,  meskipun  Indonesia  merupakan  negara  penghasil  dan pengekspor  gambir  terbesar  dunia,  namun  dalam  perdagangan  internasional Indialah  yang  tercatat  sebagai  negara  pengekspor  gambir  ke  berbagai  negara. Hal ini terjadi karena Indonesia hanya mengekspor gambir mentah berupa getah gambir  kering  ke  India.  Dengan  sedikit  pemrosesan  atau  bahkan  tanpa pemrosesan,  gambir  masyarakat  yang  mutunya  sangat  beragam  langsung diekspor oleh para eksportir ke India. Selanjutnya India melakukan pemrosesan ulang dan  mengekspor.
Produk  gambir  yang  dijual  petani  masih  dalam  bentuk  gambir  mentah karena belum memiliki standar kualitas yang jelas, baik standar menurut pasar atau  pun  standar  menurut  orientasi  kegunaan  dan  pemakaiannya.  Belum  ada investor  yang  mencoba  mengelola  potensi  usaha  perkebunan  gambir  maupun pengolahan pascapanennya. Oleh karena itu, meskipun gambir merupakan salah satu  komoditas  perkebunan  rakyat  yang  menjadi  produk  andalan,  namun industri  gambir  masih  tergolong  dalam  industri  rumahtangga  yang  dikelola secara  tradisional.  Produksi  gambir  yang  dilakukan  petani  produsen  dengan menggunakan  teknologi  dan  peralatan  sederhana  ini  menyebabkan produktivitas,mutu serta pendapatan petani masih rendah.
Komoditas  gambir  dalam  perdagangan  internasional    dikenal  sebagai gambier, cutch, catechu atau pale catechu (Gumbira-Sa’id et al, 2009).  Tanaman gambir  ini  merupakan  tanaman  serba  guna,  karena  terkandung  katekin  dan tanin  di  dalamnya.    Penggunaannya  semakin  berkembang  seiring  dengan diketahuinya  khasiat  tanaman  gambir    untuk  obat  alami  dan  pemanfaatan produk  turunannya  untuk  berbagai  industri.  Pada  industri  hilir  katekin digunakan sebagai bahan untuk pembuatan berbagai produk turunan.
Di  industri  farmasi,  katekin  dimanfaatkan  dalam  pembuatan  berbagai macam obat, seperti obat penyakit hati, permen pelega tenggorokan, obat sakit
perut,  obat  sakit  gigi,  obat  untuk  penyakit  Alzheimer,  obat  anti  kanker,  pasta gigi,  dan  sebagainya  (Nazir,  2000).    Pada  industri  komestika,  katekin dimanfaatkan dalam pembuatan ragam produk kosmetika, diantarnya krim anti penuaan, krim anti jerawat, anti ketombe, kosmetik perawat rambut rusak, sabun mandi, dan sebagainya (Gumbira-Sa’id et al, 2009).
Katekin  dalam  industri  makanan  digunakan  sebagai  bahan  dalam pembuat  minuman  kesehatan  (merk  katevit).  Sedangkan  di  industri  pewarna alami,  katekin  dimanfaatkan  sebagai  bahan  untuk  mewarnai  kain  wool  dan sutra.    Selain  itu  katekin  digunakan  pula  untuk  pewarna  dalam  penyamakan kulit, pewarna rambut, dan pewarna makanan.
Selain  katekin,  tanin  juga  banyak  digunakan  dalam  berbagai  aktivitas industri  hilir.    Industri-industri  yang  menggunakan  bahan  baku  tanin  seperti industri kulit, industri tekstil, industri farmasi, industri logam, laboratorium dan industri perekat.  Tanin sebenarnya sudah lama dikenal di Indonesia, akan tetapi belum  diproduksi  di  Indonesia  dan  masih  mengandalkan  pasokan  impor terutama  kebutuhan  tanin  untuk  bahan  penyamakan  kulit  dan  perekat  kayu. Target  utama  pasar  untuk  produk  tanin  adalah  industri  farmasi  dan  industri tekstil.
Nazir  (2000)  mengemukakan  bahwa  sampai  saat  ini  masih  banyak permasalahan yang dihadapi dalam pengembangan gambir salah satunya adalah upaya  peningkatan  nilai  tambah  gambir  di  Indonesia.  Nilai  tambah  yang diperoleh dari pengolahan getah gambir kering dan produk antara seperti tanin dan  katekin  sebagai  bahan  baku  bagi  berbagai  industri  hilir.  Mengacu  pada permasalahan tersebut maka studi ini bertujuan untuk menganalisis nilai tambah dari masing-masing hasil olahan untuk mendapatkan gambaran  pengembangan industri dan  potensi pemasaran gambir di Indonesia.

## METODOLOGI
Berdasarkan sumber data yang digunakan dalam penelitian adalah data sekunder yang diperoleh dari beberapa penelitian yang sudah pernah dilakukan sebelumnya dimana sebagian besar data diperoleh dari wilayah lima puluh kota Sumatera Barat sebagai salah satu daerah setral produksi Gambir di Indonesia. Jenis data yang digunakan adalah data kualitatif dan data kuantitatif. Kemudian dilakukan dianalisis deskriptif terhadap data yang diperoleh.

## Analisis Nilai Tambah
Analisis  nilai  tambah  dilakukan  untuk  mengetahui  besarnya  imbalan atau  balas  jasa  dari  faktor-faktor  produksi  yang  dihasilkan  serta  mengetahui besarnya  kesempatan  kerja  yang  ditimbulkan  akibat  adanya  penambahan kegunaan.  Analisis  dilakukan  dengan  menggunakan  Metode  Hayami  (1987),
melalui  perhitungan  nilai  tambah  per  kilogram  bahan  baku  untuk  sekali pengolahan  yang  menghasilkan  suatu  produk  tertentu,  yakni  dengan menghitung pengolahan dan pemasaran.
Hasil perhitungan dengan menggunakan metode Hayami menghasilkan output sebagai berikut:
a) Perkiraan nilai tambah (dalam rupiah).
b) Rasio nilai tambah terhadap produk yang dihasilkan (dalam persen).
c) Imbalan bagi tenaga kerja (dalam rupiah).
d) Imbalan  bagi  modal  dan  manajemen  (keuntungan  yang  diterima  untuk usaha atau perusahaan dalam rupiah).
Faktor-faktor  yang  memengaruhi  nilai  tambah  untuk  pengolahan  dapat dikelompokkan menjadi dua bagian yaitu faktor teknis dan pasar. Faktor teknis yang  berpengaruh  adalah  kapasitas  produksi,  jumlah  bahan  baku  dan  tenaga kerja, sedangkan faktor pasar yang berpengaruh ialah harga output, upah kerja, harga  bahan  bakar  dan  input  lain.  Kedua  kelompok  faktor  yang  berpengaruh terhadap nilai tambah dalam kalimat matematikanya dapat ditulis dalam fungsi persamaan (Hayami, 1987) pada Tabel 1 berikut :
Tabel 1 Fungsi persamaan Kedua kelompok faktor yang Berpengaruh terhadap Nilai Tambah Nilai Tambah f(K,B,T,U,H,h,L) K Kapasitas produksi B Bahan baku yang digunakan T Tenaga kerja yang digunakan U Upah H Harga output H Harga bahan baku L Input lain
Prosedur analisis nilai tambah dapat dilihat seperti yang terdapat pada Tabel 2. Prosedur analisis nilai tambah dapat dibuat seperti pada Tabel 2 sebagai berikut:
Tabel 2 Prosedur Analisis Nilai Tambah No Variabel Nilai I Output, Input, dan Harga 1. Output (kg/ht) A 2. Bahan baku (kg/hr) B 3. Tenaga kerja (Hok/hr) C 4. Faktor konversi (1:2) D = A/B 5. Koefisien tenaga kerja (3:2) E = C/B 6. Harga output (Rp/kg) F 7. Upah rata-rata tenaga kerja (RpHok) G II Pendapatan dan Keuntungan
No Variabel Nilai 8. Harga bahan baku (Rp) H 9. Sumbangan input lain (Rp) I 10. Nilai output (4x6) J = DxF 11. a. nilai tambah (10-8-9) K = J-I-H b. rasio bilai tambah (11a:10) x 100persen 1% = K/J x 100persen 12. a. imbalan tenaga kerja (5x7) M = E xG b. bagian tenaga kerja (12a:11a) x 100% N% = M/K x 100% 13. a. keuntungan ((11a-12a) 0 = K-M b. tingkat keuntungan (13a:10) x 100persen P% = O/J x 100% III.  Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14 Margin (10-8) Q = J-H a. Pendapatan tenaga kerja (12a:14) x 100% R% = M/Q x 100% b. Sumbangan input lain (9:14) x 100% S% = I/Q x 100% c. Keuntungan perusahaan (13a:14) x 100% T% = O/Q x 100%
Sumber : Hayami (1987)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi Usaha Gambir di Indonesia
Saragih (2010) mengemukakan bahwa agribisnis adalah pertanian dalam arti  luas  dimana  terdiri  dari  beberapa  subsistem  yang  saling  terintegrasi  agar dapat  meningkatkan  dayasaing  komoditas  agribisnis,  diantaranya  adalah subsistem  hulu (upstream), subsistem  usahatani (onfarm) ,  subsistem  hilir (down stream) dan subsistem penunjang (supporting system).

## Subsistem Hulu
a. Bibit
Tanaman  gambir  sampai  saat  ini  umumnya  diperbanyak  melalui perbanyakan  generatif,  yaitu  melalui  biji  yang  disemaikan  lebih  dulu  dengan prosedur  tertentu  untuk  memperoleh  bahan  tanaman  yang  memiliki  daya tumbuh  lebih  baik.  Tanaman  gambir  yang  ditumbuhkan  dari  biji  baru  dapat dipanen setelah berusia 1,5 tahun - 2 tahun, namun getah daun yang dihasilkan lebih  banyak  daripada  tanaman  hasil  yang  pengembangbiakan  vegetatif  yang dapat  dipanen  setelah  satu  tahun.  Biji  gambir  yang  digunakan  untuk pengembangbiakan  diperoleh  dari  buah  gambir  yang  sudah  matang  pada tanaman  gambir  di  hutan  atau  pohon  gambir  budidaya  yang  belum  pernah dipanen.

## Subsistem Budidaya (On-Farm)
Budidaya  yang  benar  adalah  bagaimana  cara-cara  bercocok  tanam  yang tepat  sejak  dari  penyiapan  lahan  sampai  proses  berproduksi,  diantaranya pembuatan  lubang  tanam,  jarak  tanam,  dan  tindakan  pemeliharaan
(penyiangan,pemupukan  dan  pengendalian  hama  penyakit).    Jarak  tanam gambir bervariasi antara l,5 m x l,5 m sampai dengan 3,5 m x 3,5 m tergantung pada  kemiringan  lahan  yang  digunakan  untuk  penanaman.  Jarak  tanam  yang terlalu rapat mengakibatkan terjadinya persaingan antara tanaman relatif tinggi, sehingga pertumbuhan dan produksi tidak optimal.  Demikian pula bila terjadi sebaliknya.  Budidaya  tanaman  gambir  pada  umumnya  dilakukan  di  daerah dataran  rendah  dengan  ketinggian  0-200  m  diatas  permukaan  laut.Walaupun demikian, tanaman gambir dapat dibudidayakan pada lahan dengan ketinggian 200-800  m  diatas  permukaan  laut,  mulai  dari  topografi  agak  datar  sampai  di lereng bukit.
Gambir ditanam sebagai tanaman perkebunan di pekarangan atau kebun dipinggir  hutan.di  daerah  sentra  tanaman  gambir,  kebun-kebun  gambir  rakyat dapat  ditemukan  di  daerah-daerah  lereng  perbukitan  dengan  kemiringan beragam,  mulai dari kemiringan  yang  rendah  hingga  sangat  curam.    Budidaya gambir  masyarakat  dilakukan  secara  sederhana  atau  semi  intensif.  Dari  hasil penelitian diperoleh hasil tertinggi pada jarak tanam 3 m x 3.5 m (Heyne dalam Gumbira Sa’id, 2009).  Untuk ukuran lubang menggunakan ukuran 30 cm x 30 cm x 30 cm atau 40 cm x 40 cm x 40 cm akan memberikan pertumbuhan yang baik bagi tanaman gambir.
Pemeliharaan  tanaman  dilakukan  dengan  penyiangan  gulma  empat hingga enam kali setahun hingga panen daun pertama (pada saat umur tanaman sekitar  1,5-2  tahun).  Penyiangan  gulam  selanjutnya  dilakukan  hanya  dua  kali setahun  setelah  panen  gambir.    Petani  biasanya  tidak  menggunakan  pupuk dalam  pemeliharaan  tanaman  kecuali  pada  awal  penanaman  bibit  di  lahan. Selain  karena  keterbatasan  modal  petani  untuk  membeli  pupuk.  Petani  tidak melakukan  penanganan  khusus  dalam  pengendalian  hama  dan  penyakit tanaman gambir karena relatif tidak menyulitkan dan merugikan.
Rangkaian  produksi  gambir  yang  biasa  dilakukan  oleh  petani  gambir dimulai  dari  pemanenan  daun  dan  ranting  gambir,  pengangkutan  daun  dan ranting gambir ke rumah kempa, serta proses produksi gambir di rumah kempa. Dari  kebun  seluas  satu  hektar,  biasanya  daun  yang  akan  dipanen  dapat mencukupi  untuk  bahan  baku  produksi  gambir  selama  sekitar  dua  minggu. Akan tetapi, hal ini sangat tergantung kepada kesuburan kebun gambir.  Petani yang mengangkut daun dan ranting gambir ke rumah kempa yang berlokasi di pemukiman  dan  jauh  dari  kebun  gambir  mengangkut  daun  gambir  yan dimasukkan ke dalam karung menggunakan sepeda atau motor.

## Subsistem Pengolahan  (Subsistem Hilir)
Umumnya  petani  melakukan  panen  2  kali  setahun  tergantung  keadaan pertumbuhan  tanaman dan  ketuaan  daun,  bila  pertumbuhan  baik  dan  ketuaan daun memenuhi syarat, maka dapat dilakukan 3 kali setahun.  Proses pengolaha
daun  dan ranting gambir  menjadi gambir  dilakukan  agroindustri  gambir  skala mikro dan kecil, tetapi lebih dikenal sebagai rumah kempa.
Pada  umumnya  rumah  kempa  terletak  di  areal  perkebunan  gambir, rumah kempa tradisional berukuran 4 m x 4 m dibuat dari kayu dengan dinding berupa  papan  serta  atap  berupa  seng  atau  daun  rumbia.  Terdapat  pula  rumah kempa  permanen  dengan  dinding  bata  dan  semen,  namun  jumlahnya  lebih sedikit  daripada  rumah  kempa  tradisional.    Rancangan  tata  letak  pada  rumah kempa tradisional merupakan kearifan lokal yang telah digunakan petani gambir secara turun temurun.
Pengempaan  adalah  pengolahan  gambir  yang  menggunakan  alat tradisionil  yang  terbuat  dari  kayu  dan  merupakan  tahap  yang  sangat menentukan  dalam  pengolahan  gambir,  karena  menentukan  kualitas  dan kuantitas  getah  yang  keluar  dari  daun  dan  ranting,  di  samping  oleh  jenis  alat yang digunakan dan kemampuan tenaga manusia dalam pengempaan. Jenis alat kempa yang berkembang antara lain alat kempa kayu dan alat kempa dongkrak. Rangkaian proses produksi gambir utama yang dilakukan di pengolahan gambir di  rumah  kempa,  terdiri  dari  beberapa  tahap  yaitu  perebusan  daun,  ekstrasi getah  gambir,  pengendapan  dan  penirisan  air,  pencetakan,  serta  pengeringan (Gambar 1 dan Gambar 2).
Gambar 1 Rangkaian Kegiatan Produksi Gambir di Rumah Kempa
Pemanenan Daun Gambir Pengangkutan Daun Gambir ke Rumah Kempa Perebusan Pengepresan Pengendapan Penirisan Pencetakan Pengeringan Proses Pengolahan di Rumah Kempa
Gambar 2 Proses Pengolahan Gambir di Rumah Gempa

## a. Perebusan Daun
Daun  gambir  hasil  panen  yang  akan  direbus  dimasukkan  ke  dalam wadah  perebusan  (yang  dikenal  oleh  masyarakat  setempat  dengan  sebutan “kapuk”).  Daun  dan  ranting  gambir  yang  telah  dimasukkan  ke  dalam  kapuk dipadatkan dengan menginjak-injak daun hingga kepadatan daun dalam kapuk cukup merata. Kapuk diisi daun dan ranting gambir hingga penuh.

## b. Ekstraksi Getah Gambir
Setelah  proses  perebusan,  daun  dikeluarkan  dari  kapuk  dan dihamparkan  di  lantai  di  atas  jala  yang  terbuat  dari  tali  plastik.  Dengan menggunakan dua buah tongkat kayu berujung runcing, daun tersebut digulung
sedikit demi sedikit dan diikat dengan tali plastik. Filtrate atau cairan getah yang keluar dari hasil pengempaan daun ditampung di dalam bak.

## c. Pengendapan
Filtrat gambir yang diperoleh melalui pengeempaan daun gambir belum dapat  dicetak  karena  masih  memiliki  komponen  fase  cair  dalam  jumlah  besar. Oleh  karena  itu,  cairan  tersebut  ditempatkan  dalam  bak-bak  kayu  dan diendapkan selama satu malam untuk menghasilkan pasat gambir. Filtrat mulai mengental ketika suhu mulai turun. Setelah didiamkan semalam, filtrate gambir akan berubah menjadi berupa pasta. Pembentukan pasat gambir tersebut terjadi karena  filtrate  gambir  hasil  pengempaan  mengandung  bahan-bahan  kristaloid dan koloid yang berubah menjadi padat pada suhu kamar.

## d. Penirisan
Pasta gambir hasil pengendapan dalam paraku masih memiliki kadar air yang tinggi, sehingga masih belum dapat dicetak. Untuk mengurangi kadar air yang  terdapat  dalam  pasta,  penirisan  dilakukan  untuk  membuang  air  yang terdapat  dalam  pasta.  Penirisan  dilakukan  denga  membungkus  pasta  gambir hasil  pengendapan  dengan  kain  atau  karung.Karung  tersebut  diikat  dan dimasukkan  ke  dalam  tempat  penirisan  berupa  keranjang  dari  bilah  bambu kemudian diberi pemberat batu diatasnya. Proses penirisan berlangsung sekitar 10-15 jam.

## e. Pencetakan
Pencetakan  gambir  dilakukan dengan menggunakan  alat  pencetak  yang terbuat dari bambu.

## f. Pengeringan
Pasta gambir yang telah dicetak diletakkan di atas “samie” (alat penjemur gambir).  Pasta  hasil  cetakan  tersebut  kemudian  dikeringkan  dengan  panas matahari.  Untuk  memperoleh  gambir  kering  dari  hasil  pengeringan menggunakan panas matahari diperlukan waktu sekitar tujuh hari. Gambir yang telah  kering  kemudian  dikemas  dalam  karung  dan  dijual  kepada  pedagang pengumpul.

## Jenis Produk dan Mutu Gambir
Berdasarkan perbedaan bentuknya, gambir yang diproduksi di Indonesia terdiri  dari  empatjenis  yaitu  gambir bootch ,  lumpang, coin,  wafer  block ,  dan stick (Gambar 3).

## Gambar 3 Jenis Gambir Asalan
Gambir bermutu baik merupakan gambir yang sesuai karakteristik yang diinginkan  oleh  konsumennya.  Negara-negara  pengimpor  sebagai  konsumen terbesar gambir yang dihasilkan dalam negeri menginginkan gambir murni yang tidak  tercampur  dengan  bahan  lain  yang  dapat  merusak  kesehatan  bila dikonsumsi ataupun memengaruhi fungsinya untuk penggunaan lain. Penilaian mutu  gambir  secara  sederhana  dilakukan  berdasarkan  karakteristik  fisiknya, yaitu  warna,  bentuk,  serta  jumlah  gambir  per  kilogram.  Karakteristik  fisik gambir  tersebut  telah  digunakan  sebagai  standar  dalam  aktivitas  perdagangan gambir lokal oleh produsen dan pedagang pengumpul di Sumatera Barat seperti terdapat pada Tabel 3.
Tabel  3  Standar  Mutu  Gambir  yang  Berlaku  antara  Produsen  dan  Pedagang Pengumpul di Sumatera Barat
No.  Jenis Mutu Warna Bentuk Permulaan Hasil Cetakan Jumlah Gambir (Buah per Kg) 1. Super Kuning Merata 250 - 300 2. Spesial Kekuning - kuningan Tidak Merata 200 – 250 3. 5.A Kuning - kehitaman Kurang Sempurna 180 – 200 4. 4.A Hitam Sangat tidak merata < 180 5. 3.A Hitam hangus Banyak rusak - 6. Sweeping Pecahan -
Sumber : Kanwil Depperindag Sumatera Barat, 1993 (dalam Gumbiara Sa’id, 2009)
Standar  Mutu  Gambir  pada  Pedagang  Antar  pulau  dan  Eksportir menurut Warna dan Bobot (Tabel 3) memperlihatkan standar mutu gambir yang digunakan  oleh  pedagang  antar  pulau  dan  eksportir  yang  menggunakan karakteristik fisik gambir sebagai kriteria mutu. Kemudian, untuk standar mutu
Gambir  pada  pedagang  antar  pulau  dan  eksportir  menurut  warna  dan  bobot terdapat pada Tabel 4.
Tabel 4   Standar Mutu Gambir pada Pedagang Antar pulau dan Eksportir  Menurut Warna dan Bobot Jenis Mutu Warna Jumlah Gambir (Buah per Kg) Super Kuning 230 – 250 Spesial Kekuning-kuningan 180 – 230 Biasa Kehitam-kehitaman < 180
Sumber : Kanwil Depperindag Sumatera Barat, 1993(dalam Gumbiara Sa’id, 2009)
Dalam  kaitannya  dengan  pemanfaatan  gambir  selanjutnya  oleh konsumen,  karakteristik  mutu  gambir  tidak  hanya  didasarkan  pada  mutu  fisik tetapi juga mutu kimianya. Kandungan katekin sebagai komponen utama dalam gambir  menjadi  syarat  uatam  dalam  menentukan  mutu  gambir.  Selain  kadar katekin, kadar bahan tidak larut dalam air menjadi syarat utama lainnya dalam menentukan mutu gambir.
Kadar  bahan  tidak  larut  air  menunjukkan  banyaknya  kotoran  yang terkandung  di  dalam  gambir.  Adanya  bahan  pencampur  atau  kotoran  dalam gambir akan mengurangi kadar katekin dan aroma yang merupakan persyaratan mutlak yang hharus dipenuhi oleh gambir dengan mutu baik dan untuk ekspor.

## Potensi dan Manfaat Tanaman
Tanaman  gambir  ini  merupakan  tanaman  serba  guna,  dan penggunaannya  semakin  berkembang  seiring  dengan  diketahuinya  khasiat tanaman gambir  untuk obat alami dan pemanfaatan produk turunannya untuk berbagai industri.  Berikut pemanfaatan gambir baik secara tradisional maupun industri (Gumbira, 2009) :
a. Bersama  pinang  dan  gambir  untuk  menginang  (tradisi  masyarakat Sumatera);
b. Bahan  baku  obat  alami  dalam  pengobatan  China  seperti  ramuan  obat diare,  disentri,  luka  bakar,  mengobati  perdarahan,  obat  bisul,  sariawan, hipertensi, epilepsi, alergi,suara parau, anti bakteri dan anti jamur;
c. Obat tukak lambung;
d. Baku obat penyakit hati dengan paten “catergen”;
e. Bahan  baku  permen  yang  melegakan  kerongkongan  bagi  perokok  di Jepang karena gambir mampu menetralisir nikotin;
f. Bahan  dalam  industri  kosmetik:  anti  keriput/penuaan  dan  perawatan rambut rusak;
g. Bahan  baku  untuk  menghasilkan    astrigen  dan  lotion  yang  mampu melembutkan kulit dan menambah kelenturan serta daya tegang kulit;
h. Bahan  aktif  pada  pasta  gigi  dan  bio  pestisida,  bahan  baku  permen, penjernih air dan juga digunakan pada industri bir;
i. Pewarna  alami  yang  tahan  terhadap  cahaya  matahari  untuk  industri tekstil (mendapatkan warna maroon), industru cat, pewarna kulit samak, pewarna rambut, tinta, dan industri pewarna lainnya;
j. Bahan baku utama perekat kayu lapis dan papan partikel;
k. Bahan  dalam  pembuatan  permen  khusus  pagi  perokok  yang  dapat menetralisir nikotin;
l. Peluruh karat;
m. Pestisida nabati untuk mengendalikan penyakit layu tanaman cabai dan tomat.
Pada  Gambar  4  dapat  dilihat  pemanfaatan  daun,  ranting  gambir  muda dan  batang  gambir  tua  untuk  berbagai  penggunaan.  Berbagai  produk  olahan dari  gambir  asalan  yang  terdiri  dari  (i)  Produk  utama  yaitu  gambir  murni, gambir  terstandarisasi,  katekin  dan  alkaloid;  (ii)  A dhesive ;  (iii)  Produk biofarmaka/sediaan;  (iv)  Berbagai  produk  dari  nano  gambir;  (v)  Berbagai senyawa kimia serta (vi) Antioksidan dan antimikroorganisme.
Gambar 4 Pohon Industri Gambir
Sumber: Gumbira-Said, et al . (2009)

## HASIL PENELITIAN

## Analisis Nilai Tambah
Analisis  nilai  tambah  mengacu  pada  suatu  pemahaman  bahwa  setiap tahap  pengolahan  lanjut  akan  memberikan  manfaat  dan  keuntungan  lebih. Manfaat  dan  keuntungan  dapat  dicapai  melalui  pengolahan  gambir  menjadi berbagai  produk  olahan  yaitu  Pengolahan  gambir  menjadi  katecin  dan  tanin (Gambar 5).
Gambar 5 Teknologi Proses untuk Pemurnian Katekin dan Tanin (Gumbira-Sa’id, et.al, 2009)
Proses  pembuatan  katecin  pada  Gambar  5,  yang  menggunakan  bahan baku  gambir  sebanyak  3  kg,  dicoba  untuk  memperkirakan  bahan-bahan  yang
Gambir asalan Pelarutan dalam air panas Pendinginan Komponen larut Komponen tidak larut Pemerasan Pasta Pencucian berulang (dengan air dingin) Pasta Pelarutan dengan etanol Pengeringan Katekin Filtrat Tanin Senyawa non Katekin Pengeringan Adhesive Pengeringan Tanin
digunakan  dan  katecin  yang  dihasilkan  jika  menggunakan  bahan  baku  gambir sebanyak  3  kg  seharga  Rp  66.000,  tenaga  kerja  lima  orang  dengan  upah  Rp 50.000, per orang untuk setiap kali pembuatan (Afrizal, 2009). Dari perkiraan di atas  dapat  dihasilkan  1  kg  katecin.  Berdasarkan  gambaran  tersebut,  diketahui nilai  tambah  yang  diperoleh  pengolah  untuk  setiap  kilogram  gambir  kering dengan produk akhir katecin seperti diperlihatkan pada Tabel 5.
Katecin  (C 15 H 14 O 6 )  dengan  Nomor  Sertifikat  dari  Badan  Penelitian  dan Pengembangan  Industri  426/U/II/2008.  Maka  dapat  diketahui  rasio  nilai tambahnya dengan perhitungan sebagai berikut : Nilai tambah = f (K, B, T, U, H, h, L)
Dimana :
Harga jual katekin: Rp 8.000.000,00/kg Kapasitas produksi =  1 kg/hari Bahan baku yang digunakan =  3 kg gambir Tenaga kerja yang digunakan =  5 orang Upah =  Rp 50.000,00 Harga output =  Rp 8.000.000,00 Harga bahan baku =  Rp 23.681,00 / kg 3 x Rp 23.681,00 =  Rp 71.043,00 Input lain =  0
Selain  katecin,  produk  olahan  gambir  lainnya  adalah  tanin  Perhitungan  nilai tambah yang didapatkan dari pengolahan gambir menjadi tanin dapat diketahui dari perhitungan berikut ini :
Nilai tambah = f (K, B, T, U, H, h, L)
Kapasitas produksi =  1 kg/hari Bahan baku yang digunakan =  4 kg gambir Tenaga kerja yang digunakan =  5 orang Upah =  Rp 50.000,00 / hari Harga output =  70 euro / 250 gr 7 euro 250 gr x Rp 14.705
1 euro x 1.000 gr 1 kg Rp 4.117.400,00 Harga bahan baku =  Rp 23.681,00 / kg 4 x Rp 23.681,00 =  Rp 94.724,00 Input lain =  0
Tabel 5   Perhitungan Nilai Tambah Gambir yang Diolah Menjadi Katecin (Metode Hayami, 1987) No Variabel Langkah Perhitungan Nilai I Output, Input, dan Harga 1 Output (kg) 1 2 Bahan baku (kg) 3 3 Tenaga kerja (Hok/kg bahan baku) 5 4 Faktor konversi (1:2) 1:3 0,333 5 Koefisien tenaga kerja (3:2) 5:3 1,667 6 Harga output (Rp/kg) Rp 8.000.000,00 7 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/Hok) Rp 50.000,00 II Pendapatan dan Keuntungan 8 Harga bahan baku (Rp/kg) 3 x 23.681 Rp 71.043,00 9 Sumbangan  input  lain  (Rp/L  bahan baku) 0 10 Nilai output (4x6) 0,333 x 8.000.000 Rp 2.664.000,00 11 a. nilai tambah (10-8-9) 2.664.000 - 71.043 - 0 Rp 2.592.957,00 b.  rasio  bilai  tambah  (11a:10)  x 100persen (2.592.957:2.664.000)x100perse n 97,33 12 a. imbalan tenaga kerja (5x7) (1,667x50.000) 83.350 b.  bagian  tenaga  kerja  (12a:11a)  x 100persen (83.350: 2.592.957)x100persen 3,214 13 a. keuntungan ((11a-12a) (2.592.957-83.350) Rp 2.509.247,00 b.  tingkat  keuntungan  (13a:10)  x 100persen (2.514.650:2.664.000)x100perse n 94,19 III Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14 Marjin (10-8) (2.664.000-71.043) 2.592.957 a. Pendapatan tenaga kerja (12a:14)x100persen (83.350: 2.592.957)x100persen 3,214 b.  Sumbangan  input  lain  (9:14)  x 100persen (0: 2.592.957)x100persen 0 c. Keuntungan perusahaan (13a:14)x100persen (2.509.247: 2.592.957)x100persen 96,77
Selain  katecin,  produk  olahan  gambir  lainnya  adalah  tanin.  Dari  proses pembuatan  tanin  tersebut,  yang  menggunakan  bahan  baku  gambir  kering sebanyak  tiga  kilogram,  dicoba  untuk  memperkirakan  bahan-bahan  yang  akan digunakan  dan  katecin  yang  akan  dihasilkan  jika  menggunakan  bahan  baku gambir  sebanyak  tiga  kilogram  seharga  Rp  66.000,00,  tenaga  kerja  lima  orang dengan  upah  Rp  50.000,00  per  orang  untuk  setiap  kali  pembuatan.  Dari perkiraan  di  atas  dapat  dihasilkan  1  kg  tanin.  Berdasarkan  gambaran  tersebut, diketahui  nilai  tambah yang diperoleh  pengolah  untuk  setiap  kilogram gambir kering dengan produk akhir tanin adalah seperti yang terlihat pada Tabel 6.
Tabel 6  Perhitungan Nilai Tambah Gambir yang Diolah Menjadi Tanin (Metode Hayami, 1987) No Variabel Langkah Perhitungan Nilai I Output, Input, dan Harga 1 Output (kg) 1 2 Bahan baku (kg) 3 3 Tenaga kerja (Hok/kg bahan baku) 5 4 Faktor konversi (1:2) 1:3 0,333 5 Koefisien tenaga kerja (3:2) 5:3 1,667 6 Harga output (Rp/kg) Rp 4.117.400,00 7 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/Hok) Rp 50.000,00 II Pendapatan dan Keuntungan 8 Harga bahan baku (Rp/kg) 4 x 23.681 Rp 94.724,00 9 Sumbangan input lain (Rp/L bahan baku) 0 10 Nilai output (4x6) 0,333 x 4.117.400 Rp 1.371.094,00 11  a. nilai tambah (10-8-9) 1.371.094- 94.724- 0 Rp 1.276.370,00 b.  rasio  bilai  tambah  (11a:10)  x 100persen (1.276.370: 1.371.094)x100persen 93,09 12  a. imbalan tenaga kerja (5x7) (1,667x50.000) 83.350 b.  bagian  tenaga  kerja  (12a:11a)  x 100persen (83.350: 1.276.370)x100persen 6,53 13  a. keuntungan ((11a-12a) (1.276.370-83.350) Rp 1.193.020,00 b.  tingkat  keuntungan  (13a:10)  x 100persen (1.193.020: 1.371.094)x100persen 87,01 III  Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14 Marjin (10-8) (1.371.094-94.724) Rp 1.276.370,00 a.Pendapatan tenaga kerja (12a:14)x100persen (83.350: 1.276.370)x100persen 6,53 b. Sumbangan input lain (9:14) x 100 persen (0: 1.305.094)x100persen 0 c.Keuntungan perusahaan (13a:14  x 100persen (1.193.020: 1.276.370)x100persen 93,46
Dari  hasil  perhitungan  analisis  nilai  tambah  terhadap  katecin  dan  tanin terlihat  bahwa  setiap  tahapan  pengolahan  lanjut  gambir  menjadi  katecin  dan tanin,  akan  memberikan  manfaat  dan  keuntungan  yang  sangat  tinggi.  Nilai tambah untuk masing-masing olahan tersebut adalah sebagai berikut:

## 1. Katekin
Untuk  tiga kilogram  gambir didapat  nilai  tambah  sebesar  Rp  2.592.957,-, rasio  nilai  tambah  katecin  sebesar  97,33  persen,  imbalan  bagi  tenaga  kerja  Rp 83.350,00 serta imbalan modal dan manajemen sebesar Rp  1.193.020,00. Jadi nilai tambah yang didapat dari satu kilogram gambir adalah Rp 397.673,00.

## 2. Tanin
Untuk  setiap  tiga  kilogram  gambir  diraih  nilai  tambah  sebesar  Rp 1.276..370,00,  rasio  nilai  tambah  tanin  sebesar  93,09persen,  imbalan  bagi  tenaga kerja  Rp  83.350,00  serta  imbalan  bagi  modal  dan  manajemen  sebesar  Rp 1.193.020,00  sehingga  untuk  satu    kg  gambir  didapat  nilai  tambah  sebesar  Rp 298.255,-. Perhitungan Nilai Tambah Asalan dengan Asumsi 50 kg Daun Gambir Menghasilkan 4 kg Gambir dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7 Perhitungan Nilai Tambah Asalan dengan Asumsi 50 kg Daun Gambir
Menghasilkan 4 kg Gambir No Variabel Langkah Perhitungan Nilai I Output, Input, dan Harga 1 Output (kg) 5 2 Bahan baku (kg) 70 3 Tenaga kerja (Hok/kg bahan baku) 3 4 Faktor konversi (1:2) 5:70 0,0714 5 Koefisien tenaga kerja (3:2) 3:70 0,0428 6 Harga output (Rp/kg) 5  x Rp 23.681,00 Rp 118.405,00 7 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/Hok) Rp 30.000,00 II Pendapatan dan Keuntungan 8 Harga bahan baku (Rp/kg) Rp 1.500,00 9 Sumbangan  input  lain  (Rp/L  bahan baku) Rp 5.000,00 10  Nilai output (4x6) 0,0714 x 118.405 Rp 8.454,117 11  a. nilai tambah (10-8-9) 8.454,117- 1.500- 5.000 Rp 1.954,117 b.  rasio  bilai  tambah  (11a:10)  x 100persen (1.954,117: 8.454,117)x100persen 23,11 12  a. imbalan tenaga kerja (5x7) (0,0428x30.000) Rp 1.284,00 b.  bagian  tenaga  kerja  (12a:11a)  x 100persen (1.284: 1.954,117)x100persen 65,707 13  a. keuntungan (11a-12a) (1.954,117-1.284) 670,117 b.  tingkat  keuntungan  (13a:10)  x 100persen (670,117: 8.454,117)x100persen 7,926 III  Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14  Marjin (10-8) (8.454,117-1.500) 6954,117 a. Pendapatan tenaga kerja (12a:14)x100persen (1.284: 6954,117)x100persen 18,464 b.  Sumbangan  input  lain  (9:14)  x 100persen (5.000: 6954,117)x100persen 71,899 c.Keuntu ngan (13a:14)x100persen (670,117: 6954,117)x100persen 96.36
Dari analisis nilai tambah pengelolaan gambir menjadi katecin dan tanin, dapat  dilihat  bahwa  prospek  pengembangannya  sangat  baik  dan  memberikan keuntungan  yang  sangat  besar,  baik  bagi  manajemen,  tenaga  kerja,  petani  dan
tentunya akan memberikan sumbangan devisa yang lebih besar kepada daerah. Untuk pangsa pasar yang menjanjikan keuntungan yang maksimal adalah pasar luar  negeri.  Di  pasaran  internasional,  katecin  dan  tanin  yang  diperjualbelikan sudah mempunyai standar yang jelas, mulai dari segi harga dan kualitas. Standar katecin  dan  tanin  dikelompokkan  berdasarkan  beberapa  golongan,  sebagai berikut (Pratama, 2010) :
1. Katecin  (C 15 H 12 O 6 )  dengan  Cas  Number  (154-23-4),  MW  290.28,  RTECS DJ.3450.000,  R:  36/37/38,  S  26  –  36  dan  Spectrum  UV-Visible  (MeOH) 280.5  nm.  Dengan  spesifikasi  tersebut  katecin  dikategorikan  sebagai katecin plud HPLC dan dihargai sebesar 74 euro/10 mg. 2. Katecin  (C
15 H 14 O 6 )  dengan  Cas  Number  7295-85-4,  MW  290.28, R  (36/37/38),  S  (26-36).  Katecin  ini  disebut  katecin  biasa  dan  dihargai sebesar 80 euro/1 mg.
Sehubungan  dengan  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  petani  gambir dalam  hal  harga  yang  kurang  memuaskan  jika  dijual  dalam  bentuk  bahan mentah dan terbatasnya penampung inti hasil panen, peningkatana nilai tambah dengan  mengolah  lanjut  komoditi  gambir  merupakan  salah  satu  jalan  keluar yang  baik,  dengan  asumsi  pemasaran  mudah.  Peningkatan  nilai  tambah  akan membuka kesempatan kerja bagi setiap pelaku agribisnis yang menekuni bidang tersebut  karena  sifat  usahanya  padat  karya  dan  dapat  dilakukan  dalam  skala menengah maupun besar.
Peningkatan  nilai  tambah  gambir  menjadi  katecin  dan  tanin  dapat dilakukan  dengan  skala  menengah  sampai  besar.  Hingga  saat  ini,  industri pengolahan  gambir  menjadi  katecin  dan  tanian  masih  sangat  sedikit.  Dengan demikian, masih banyak peluang yang dapat diraih oleh pengusaha dan investor yang berminat menanamkan modalnya pada sektor industri pengolahan gambir menjadi  katecin  dan  tanin.  Dalam  perdagangan  internasional  tercatat  dua klasifikasi  yang  diperdagangkan  yantu  gambir  mentah  dan  gambir  olahan, terlihat  bahwa  pengembangan  ekspor  gambir  Indonesia,  baik  gambir  mentah maupun  olahan  masih  mempunyai  potensi  untuk  dikembangkan.  Dapat disimpulkan bahwa peningkatan nilai tambah terhadap suatu komoditi mampi meningkatakan pendapatan pada banyak sektor agribisnis.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diperoleh  bahwa  nilai  tambah  produk olahan gambir memberikan rasio nilai tambah dan juga keuntungan perusahaan yang  lebih  tinggi  pada  gambir  yang  diolah  menjadi  katecin,  kemudian  tanin sangat jauh berbeda jika gambir hanya dijual dalam bentuk gambir kering (Tabel 8).
Tabel 8 Perbandingan Nilai Tambah Masing-Masing Produk Olahan Gambir
Berdasarkan  Tabel  8  dapat  dilihat  bahwa  rasio  nilai  tambah  dan keuntungan masing-masing produk yang diperloeh secara berturut-turut adalah gambir  yang  dioleh  menjadi  katecin,  gambir  yang  diolah  menjadi  tannin  dan daun  gambir  yang  menghasilkan  gambir  kering.  Dalam  hal  ini  terlihat  jelas bahawa dengan adanya upaya peningkatan nilai tambah yang dilakukan, maka akan dapat memberikan peningkatan keuntungan bagi perusahaan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkah  bahwa  nilai  tambah produk  olahan  gambir  memberikan  rasio  nilai  tambah  dan  juga  keuntungan perusahaan  yang  lebih  tinggi  pada  gambir  yang  diolah  menjadi  katecin, kemudian  tanin  sangat  jauh  berbeda  jika  gambir  hanya  dijual  dalam  bentuk gambir kering.
Peningkatan  nilai  tambah  gambir  menjadi  katecin  dan  tanin  dapat dilakukan  dengan  skala  menengah  sampai  besar,  hingga  saat  ini  industri pengolahan  gambir  menjadi  katecin  dan  tanian  masih  sangat  sedikit. Rekomendasi  kebijakan  yang  dapat  diberikan  adalah  masih  banyak  peluang yang  dapat  diraih  oleh  pengusaha  dan  investor  yang  berminat  menanamkan modalnya  pada  sektor  industri  pengolahan  gambir  menjadi  katecin  dan  tanin. Dalam perdagangan internasional tercatat dua klasifikasi yang diperdagangkan yantu gambir mentah dan gambir olahan, terlihat bahwa pengembangan ekspor gambir  Indonesia,  baik  gambir  mentah  maupun  olahan  masih  mempunyai potensi  untuk  dikembangkan  oleh  karena  itu  upaya  peningkatan  nilai  tambah gambir  di  Indonesia  perlu  dilakukan  dan  juga  diharapkan  keterlibatan  setiap pihak  yang  terkait  dalam  subsistem  agribisnis  dapat  saling  terintegrasi  dan melaukan bagiannya dengan baik.
Gambir yang Diolah Menjadi Katecin (%) Gambir yang Diolah Menjadi Tanin (%) Daun Gambir Menghasilkan Gambir Kering (%) Rasio Nilai Tambah 97,33 93,09 23,11 Keuntungan perusahaan 96,77 93,46 9,636

## DAFTAR PUSTAKA
Adi,  Alexie  H.A.  Bronto.    2011.    Pengembangan  Agroindustri  Gambir  di Kabupaten  Lima  Puluh  Kota  Sumatera  Barat.    {Disertasi}.  Sekolah  Pasca sarjana.  Institut Pertanian Bogor
Afrizal,  Roni.    2009.    Analisis  Produksi  dan  Pemasaran  Gambir  di  Kabupaten Lima Puluh Kota Provinsi Sumatera Barat.  [Thesis].  Sekolah Pasca sarjana. Institut pertanian Bogor
Badan Pusat Statistik 2009-2013. Statistik Indonesia. Jakarta
Badan  Pusat  Statistik.  2010.  Statistik  Perdagangan  Luar  Negeri  (Ekspor  dan Impor). Jakarta : Badan Pusat Statistik.
Evalia, Nur Afni.  2009.  Strategi Pengembangan Agroindustri dan Nilai Tambah Gambir  (Uncaria  gambir  Roxb)  di  Kabupaten  Lima  Puluh  Kota  Sumatera Barat.    [Thesis].  Program  Studi  Manajemen  dan  Bisnis.    Sekolah  Pasca Sarjana.  Institut Pertanian Bogor
Gumbira-Said, E. 2009. Agroindustri dan Bisnis Gambir Indonesia .  IPB Press. Bogor Hayami  Y,  Kawagoe  T,  Marooka  Y,  Siregar  M. 1987. Agricultural  Marketing  and Processing in Upland Java, A Perspective From A Sunda Village . Bogor (ID) : The CGPRT Center.
Nazir, M. 2000 . Gambir : Budidaya, Pengolahan dan Prospek Diversifikasinya. Yayasan Hutanku , Padang 2000.
Saragih,  Bungaran.  2010. Suara  dari  Bogor  :  Membangun  Opini  Sistem  Agribisnis . Bogor : IPB Press.
Pratama,  Shanty  Rahardjo.  2010.    Kajian  Tekno  Ekonomi  Pendirian  Industri Katekin  dan  Tanin  dari  Gambir (Uncaria  gambir  Roxb) .    [Skripsi].    Fakultas Teknologi Pertanian.  Institut Pertanian Bogor.