Diversity UIKA Bogor E-ISSN: 2776-9798
http://ejournal.uika-bogor.ac.id/index.php/diversity

## Analisis Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Daging di Pulau Jawa
Reza  Umamah a ,  Vikko  Hilmi  Pradana b ,  Nesya  Zuhrah c* ,  Heikelindra Kurniawan d , Silva Syalikha e abcd Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta *Corresponding author e-mail: 2110115053@mahasiswa.upnvj.ac.id
DOI : 10.32832/djip-uika.v14i2.17035

## ABSTRAK
Konsumsi  biasanya  diartikan  sebagai  penggunaan  barang  dan  jasa  yang  secara  langsung  akan memenuhi  kebutuhan  manusia.  Seseorang  harus  memperoleh  pendapatan  untuk  dapat mengonsumsinya,  dan  besar  kecilnya  pendapatan  sangat  mempengaruhi  tingkat  konsumsinya. Masyarakat Indonesia biasanya mengonsumsi daging sapi pada hari raya dan hari raya keagamaan, khususnya di daerah pedesaan . Penelitian ini membahas tentang bagaimana faktor-faktor yang dapat mempengaruhi  konsumsi  daging  sapi  di  Pulau  Jawa.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui seberapa besar pengaruh Faktor-faktor yang ada, dalam penelitian ini membahas tiga faktor yaitu harga  daripada  daging  sapi  tersebut,  jumlah  penduduk  dan  juga  dari  faktor  Produk  Domestik Regional Bruto (PDRB). Peneliti menganggap ketiga faktor ini memberikan pengaruh yang cukup besar terhadap tingkat konsumsi daging sapi di Pulau Jawa. Data yang dianalisis dalam penelitian ini  berasal  dari  web  resmi  Badan  Pusat  Statistik  (BPS),  data  faktor-faktor  yang  akan  dianalisis mencakup periode 2020 hingga tahun 2023. Penelitian ini memberikan sebuah fakta baru bahwa faktor  yang  paling  signifikan  pengaruhnya  adalah  faktor  harga  daging  sapi,  harga  daging  sapi menjadi faktor yang paling berpengaruh terhadap konsumsi daging sapi di Pulau Jawa.
Kata kunci : Konsumsi; Harga Daging; PDRB

## Analysis Of Factors Influencing Meat Consumption In Java

## ABSTRACT
Consumption  is  usually  defined  as  the  use  of  goods  and  services  that  will  directly  meet  human needs. A person must earn income to be able to consume, and the size of income greatly influences the  level  of  consumption.  Indonesian  people  usually  consume  beef  on  holidays  and  religious holidays,  especially  in  rural  areas.  This  research  discusses  the  factors  that  can  influence  beef consumption on the island of Java. This research aims to find out how much influence the existing factors have. This research discusses three factors, namely the price of beef, population and also the Gross Regional Domestic Product (GRDP) factor. Researchers consider these three factors to have  a  significant  influence  on  the  level  of  beef  consumption  on  the  island  of  Java.  The  data analyzed in this research comes from the official website of the Central Statistics Agency (BPS), data on the factors that will be analyzed cover the period 2020 to 2023. This research provides a new fact that the factor with the most significant influence is the beef price factor, price Beef is the factor that has the most influence on beef consumption on the island of Java.

## Keyword: Consumption; Meat Prices; GRDP

## PENDAHULUAN
Penduduk  Indonesia  sangat  bergantung  pada  daging  sapi  untuk  memenuhi kebutuhan  pangan  mereka.  Bagi  masyarakat  Indonesia,  daging  sapi  merupakan salah  satu  sumber  protein  hewani  yang  paling  signifikan  di  antara  lima  sumber pangan  hewani  lainnya  (ayam,  susu,  ikan,  dan  telur)  (Badan  Ketahanan  Pangan, 2011). Salah satu bahan makanan yang banyak mengandung nutrisi adalah daging sapi. Daging yang berwarna merah cerah, tidak berbau, bersih, tidak kaku, empuk, dan  tidak  melar  dipadukan  dengan  daging  lain  sehingga  menjadi  daging  sapi. Berbeda dengan daging lainnya, aroma daging sapi memiliki keunikan karena tidak menempel  di  tangan  dan  terasa  lembab  di  tangan.  Tanpa  lemak,  daging  sapi memiliki kandungan protein 60 persen, menjadikannya sumber B6, B12, dan seng yang baik enam kali lebih  banyak dibandingkan daging lainnya yang dibutuhkan tubuh  secara  rutin.  Oleh  karena  itu,  kebutuhan  daging  sapi  di  Indonesia  terus meningkat setiap tahunnya (Arnas et al., 2019).
Konsumsi adalah suatu tindakan yang dilakukan masyarakat dengan menggunakan dan  mengurangi  nilai  suatu  barang  atau  jasa  dengan  tujuan  untuk  memenuhi kebutuhan  manusia.  Pola  konsumsi  dinilai  sebagai  salah  satu  faktor  yang  dapat mempengaruhi tingkat kesejahteraan. Kegiatan konsumsi yang dilakukan tidak lain adalah untuk mencapai tingkat kepuasan yang dilakukan oleh pelaku konsumen itu sendiri. Jumlah konsumsi yang dikonsumsi setiap rumah tangga tidak teratur dan bervariasi  (Ammanaturohim  &  Widodo,  2016).  Konsumsi  biasanya  diartikan sebagai  penggunaan  barang  dan  jasa  yang  secara  langsung  akan  memenuhi kebutuhan  manusia.  Seseorang  harus  memperoleh  pendapatan  untuk  dapat mengonsumsinya,  dan  besar  kecilnya  pendapatan  sangat  mempengaruhi  tingkat konsumsinya.
Masyarakat Indonesia biasanya mengonsumsi daging sapi pada hari raya dan hari raya keagamaan, khususnya di daerah pedesaan. Namun baik itu diolah di rumah, di restoran, di hotel, atau di tempat lain, masyarakat perkotaan mengonsumsi daging sapi setiap hari. Dengan jumlah penduduk 269 juta jiwa, Kamar Dagang Indonesia (KADIN)  melaporkan  total  konsumsi  daging  sapi  tahunan  di  negara  Indonesia hanya  2,6  kg.  Angka  perbandingan  ini  masih  rendah  jika  dibandingkan  dengan negara lain seperti Filipina. Vietnam 9,9 kg per tahun, Malaysia 4,8 kg per tahun, dan Thailand 3,1 kg per tahun. Terdapat kebutuhan untuk meningkatkan konsumsi daging  dalam  negeri.  Meningkatnya  konsumsi  daging  akan  berdampak  pada produktivitas produsen ternak dalam beternak daging. Dari segi ekonomi, hal ini sangat  baik  karena  dapat  meningkatkan  pendapatan  peternak  dan  meningkatkan kesejahteraan mereka dalam beternak sapi potong. Komunitas peternak yang kaya akan menghasilkan kondisi bisnis yang lebih baik di masa depan.
Harga  merupakan  hasil  dari  penawaran  dan  permintaan  di  pasar.  Ketika  jumlah barang yang ditawarkan pada harga dan waktu tertentu sama dengan jumlah barang yang diinginkan, maka terciptalah harga pasar. Hingga titik harga tertentu, pembeli dan  penjual  melakukan  tawar-menawar  atau  berkomunikasi  hingga  akhirnya tercapai  kesepakatan.  Harga  yang  disepakati  pembeli  dan  penjual  mulai  saat  ini dikenal  sebagai  harga  keseimbangan.  Titik  pertemuan  kurva  penawaran  dan permintaan  adalah  tempat  ditemukannya  harga  keseimbangan.  Mekanisme  pasar menunjukkan  bagaimana  penawaran  dan  permintaan  menentukan  harga  dan kuantitas  keseimbangan.  Ketika  penawaran  dan  permintaan  berfluktuasi,  harga keseimbangan  juga  dapat  berfluktuasi.  Perubahan  penawaran  dan  permintaan, khususnya  penambahan  atau  penurunan  penawaran  dan  permintaan,  inilah  yang menyebabkan terjadinya pergeseran kurva harga keseimbangan (Novasari, 2019).
Harga daging sapi mengalami peningkatan di tingkat konsumen antara tahun 2020 dan  2023.  Tingginya  konsumsi  daging  pada  hari  raya  keagamaan  dan  nasional, khususnya menjelang Idul Fitri dan puasa, biasanya menjadi penyebab fenomena kenaikan harga tersebut. Kenyataannya, setelah Idul Fitri, harga-harga tidak pernah kembali ke harga sebelumnya dan malah tetap pada level barunya; pola ini berulang setiap  tahunnya.  Kebutuhan  daging  sapi  nasional  cenderung  meningkat  seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk dan meningkatnya kesadaran masyarakat akan manfaat protein hewani (Dwiyanto, 2008:136).
Kebutuhan konsumsi daging sapi dalam suatu negara menentukan berapa banyak daging sapi yang harus dipasok. Masyarakat semakin sadar akan pentingnya gizi seiring  dengan  pertumbuhan  penduduk  dan  peningkatan  pendapatan  per  kapita. Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) adalah total nilai dari barang dan jasa akhir yang dihasilkan oleh semua aktivitas ekonomi dalam suatu daerah, atau total yang  dihasilkan  oleh  semua  perusahaan  di  wilayah  tersebut  dalam  kurun  waktu tertentu.  PDRB  yang  dihitung  berdasarkan  harga  pasar  disebut  sebagai  PDRB nominal,  yang  ditujukan  untuk  menganalisis  struktur  ekonomi.  Sementara  itu, PDRB yang dihitung dengan berdasarkan harga tetap (harga pada tahun tertentu) disebut  PDRB  harga  konstan,  dimanfaatkan  untuk  mengukur  pertumbuhan ekonomi dari waktu ke waktu (Badan Pusat Statistik, 2023).
Pada penelitian Sahla Hasanah (2018), meneliti faktor apa saja yang mempengaruhi tingkat konsumsi daging sapi di Kota Medan. Pada penelitian tersebut menganalisis beberapa  faktor  yaitu  tingkat  pendapatan,  tingkat  produksi  daging  sapi,  dan juga harga  daging  ayam  yang  ada  di  Kota  Medan.  Penelitian  tersebut  hanya  meneliti faktor  yang  mempengaruhi  dalam  lingkup  Kota  Medan  saja.  Menurut  penelitian tersebut tingkat pendapatan di Kota Medan menjadi salah satu faktor yang paling berpengaruh  terhadap  tingkat  konsumsi  daging  sapi  yang  ada  di  Kota  Medan. Sedangkan untuk harga daging ayam sebagai salah satu bahan konsumsi substitusi
dari  daging  sapi,  tidak  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  tingkat  konsumsi daging  sapi  di  Kota  Medan.  Sehingga  dapat  disimpulkan  apabila  tingkat  harga daging ayam meningkat ataupun menurun tidak terlalu berpengaruh bagi penduduk Kota  Medan  dalam  melakukan  konsumsi  daging  sapi.  Berbeda  apabila  tingkat pendapatan di Kota Medan menurun maka tingkat konsumsi daripada daging sapi juga  akan  menurun  begitu  juga  sebaliknya,  apabila  tingkat  pendapatan  sedang meningkat kemungkinan besar tingkat konsumsi daging sapi di Kota Medan juga akan ikut meningkat.
Pada  penelitian  Hartati,  Lina  (2022)  menjelaskan  beberapa  faktor  yang mempengaruhi konsumsi daging sapi di Indonesia pada tahun 2000 hingga tahun 2020 dengan menganalisis beberapa faktor seperti jumlah penduduk Indonesia pada tahun  tersebut,  harga  daging  sapi,  tingkat  produksi  daging  sapi,  pendapatan  per kapita  penduduk  Indonesia  dan  harga  daging  ayam  sebagai  bahan  konsumsi substitusi  dari  daging  sapi.  Menurut  penelitian  tersebut  jumlah  penduduk  pada tahun  2000  hingga  tahun  2020  sangat  berpengaruh  terhadap  tingkat  konsumsi daging sapi di Indonesia sedangkan untuk faktor-faktor lainnya tidak berpengaruh secara  signifikan  terhadap  tingkat  konsumsi  daging  sapi  di  Indonesia.  Sehingga dapat  disimpulkan  dari  penelitian  tersebut  ketika  jumlah  penduduk  mengalami peningkatan  maka  tingkat  konsumsi  daging  sapi  di  Indonesia  juga  akan  terus meningkat,  sedangkan  jika  jumlah  penduduk  di  Indonesia  menurun  jumlah konsumsi  daging  sapi  di  Indonesia  juga  akan  ikut  menurun.  Untuk  faktor  lain seperti  tingkat  pendapatan,  apabila  terjadi  peningkatan  ataupun  penurunan pendapatan  masyarakat.  Masyarakat  Indonesia  akan  tetap  mengonsumsi  daging sapi begitu juga dengan faktor lain seperti peningkatan ataupun penurunan harga daging  ayam  di  Indonesia.  Meskipun  daging  ayam  menjadi  salah  satu  bahan konsumsi yang bisa menjadi substitusi daripada daging sapi di Indonesia.
Pada penelitian Rino Hadiwijaya Puradireja, L Herlina, H Arief (2021) menjelaskan faktor-faktor  yang  mempengaruhi  konsumsi  daging  sapi  di  Provinsi  Lampung. Berdasarkan  penelitian  tersebut,  faktor  yang  paling  mempengaruhi  konsumsi daging sapi di Provinsi Lampung adalah faktor harga. Harga menjadi faktor yang paling berpengaruh dibandingkan faktor-faktor lain yang ada di Provinsi Lampung. Sehingga apabila harga daging sapi di Provinsi Lampung meningkat, maka tingkat konsumsi daripada daging sapi akan menurun. Begitu juga sebaliknya apabila harga daging sapi mengalami penurunan, maka tingkat konsumsi daging sapi di Indonesia juga akan meningkat.
Pada penelitian ini kami mengambil permasalahan bagaimana harga daging sapi, jumlah  penduduk,  dan  PDRB  per  kapita  berpengaruh  terhadap  konsumsi  daging sapi di pulau Jawa. Tujuan dari penelitian ini mengetahui pengaruh dari berbagai faktor yang telah disebutkan terhadap konsumsi daging sapi. Penelitian ini memiliki
keterbatasan  karena  hanya  mengambil  variabel  harga  daging  sapi,  jumlah penduduk, dan PDRB per kapita. Mengambil data dari 6 provinsi di Pulau Jawa dari tahun 2019-2023.

## METODE PENELITIAN
Data yang digunakan pada penelitian ini adalah data sekunder yang diambil dari web  resmi  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  Indonesia.  Data  ini  digunakan  untuk menganalisis faktor konsumsi daging di Indonesia dan berbentuk time series dari variabel harga, jumlah penduduk,  PDRB, dan konsumsi daging. Data time series yang  digunakan  mulai  tahun  2019-2023  selama  5  tahun  kemudian cross  section yang  digunakan  adalah  6  provinsi  yang  ada  di  Pulau  Jawa  yaitu  Banten,  DKI Jakarta,  Jawa  Barat,  Jawa  Tengah,  dan  Jawa  Timur.  Metode  analisis  yang digunakan  adalah  metode  kuantitatif  yaitu  regresi  data  panel  didukung  dengan aplikasi Eviews dan Microsoft Excel..

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Uji Pemilihan Model
Uji Chow
Nilai Prob 0,0031 < 0,05, maka yang terpilih adalah model FEM

## Uji Hausman

## Uji Legrange Multiplier
Breusch and Pagan Lagrangian multiplier test for random effects
Nilai Prob 0,0456 < 0,05, maka yang terpilih adalah model FEM. Berdasarkan hasil Uji Chow dan Uji LM, maka model yang terbaik dalam penelitian ini adalah FEM.

## Hasil Uji Asumsi Klasik

## Uji Multikolinearitas
Koefisien korelasi X1, X2, dan X3 sebesar 0,2451 < 0,85, maka dapat disimpulkan bahwa terbebas dari multikolinearitas atau lolos uji multikolinearitas.
Uji Heteroskedastisitas
Nilai Prob 0,1465 > 0,05, maka tidak terjadi gejala heteroskedastisitas atau lolos uji heteroskedastisitas
Persamaan Regresi Data Panel
Y = 59,11016 + 1,916046 X1 - 3,652364 X2 - 3,947939 X3
Adapun penjelasannya sebagai berikut:
1. Nilai konstanta sebesar 59,11016 artinya tanpa adanya variabel Harga (X1), Penduduk (X2), dan PDRB (X3) maka variabel Konsumsi Daging (Y) akan mengalami peningkatan sebesar 5911,016%.
2. Nilai  koefisien  beta  variabel  Harga  (X1)  sebesar  1,916046,  jika  nilai variabel  lain  konstan  dan  variabel  X1  mengalami  peningkatan  1%,  maka variabel  Konsumsi  Daging  (Y)  akan  mengalami  penurunan  sebesar 191,6046%.  Begitu  pula  sebaliknya,  jika  nilai  variabel  lain  konstan  dan variabel  XI mengalami  penurunan  1%,  maka  variabel  Y akan mengalami peningkatan sebesar 191,6046%.
3. Nilai koefisien beta variabel Penduduk (X2) sebesar - 3,652364, jika nilai variabel  lain  konstan  dan  variabel  X2  mengalami  peningkatan  1%,  maka variabel  Konsumsi  Daging  (Y)  akan  mengalami  penurunan  sebesar 365,2364%.  Begitu  pula  sebaliknya,  jika  nilai  variabel  lain  konstan  dan variabel X2 mengalami penurunan 1%, maka variabel Y akan mengalami peningkatan sebesar 365,2364%.
4. Nilai  koefisien  beta  variabel  PDRB  (X3)  sebesar  -  3,947939,  jika  nilai variabel  lain  konstan  dan  variabel  X3  mengalami  peningkatan  1%,  maka variabel  Konsumsi  Daging  (Y)  akan  mengalami  penurunan  sebesar 394,7939%.  Begitu  pula  sebaliknya,  jika  nilai  variabel  lain  konstan  dan variabel X3 mengalami penurunan 1%, maka variabel Y akan mengalami peningkatan sebesar 394,7939%.

## Hasil Uji Hipotesis
Pengaruh  variabel  independen  terhadap  variabel  dependen  secara  parsial  adalah sebagai berikut:
a. Hasil uji t pada variabel Harga (X1) diperoleh nilai t hitung sebesar 3,04 < t tabel 2,05 dan nilai sig. 0,006 < 0,05, maka H0 ditolak dan Ha diterima, artinya  variabel  Harga  berpengaruh  terhadap  Konsumsi  Daging  di  Pulau Jawa.
b. Hasil uji t pada variabel Penduduk (X2) diperoleh nilai t hitung sebesar 1,15 > t tabel 2,05 dan nilai sig. 0,262 > 0,05, maka Ha ditolak dan H0 diterima, artinya variabel Penduduk tidak berpengaruh terhadap Konsumsi Daging di Pulau Jawa.
c. Hasil uji t pada variabel PDRB (X3) diperoleh nilai t hitung sebesar 1,69 > t tabel 2,05 dan nilai sig. 0,106 > 0,05, maka Ha ditolak dan H0 diterima, artinya  variabel  PDRB  tidak  berpengaruh  terhadap  Konsumsi  Daging  di Pulau Jawa.

## Uji F
Nilai F hitung sebesar 3,92 > F tabel yaitu 2,98 dan nilai sig. 0,0229 < 0,05, maka HO ditolak dan Ha diterima, artinya variabel Harga (X1), Penduduk (X2), dan PDRB (X3) berpengaruh terhadap Konsumsi Daging di Pulau Jawa.

## Uji Koefisien Determinasi
Nilai adjusted R Square sebesar 0,1793 atau 17,93%. Nilai koefisien determinasi tersebut  menunjukkan  bahwa  variabel  independen  yang  terdiri  dari  Harga, Penduduk,  dan  PDRB  mampu  menjelaskan  variabel  Konsumsi  Daging  di  Pulau Jawa  sebesar  17,93%,  sedangkan  sisanya  yaitu  82,07%  (100  -  nilai adjusted  R Square )  dijelaskan  oleh  variabel  lain  yang  tidak  dimasukkan  dalam  model penelitian ini).

## SIMPULAN
Pada  penelitian  ini  berdasarkan  analisis  yang  telah  dilakukan  bahwa  di  antara variabel Harga (X1), Penduduk (X2) dan PDRB (X3). Setelah dilakukan analisis dan beberapa uji dapat disimpulkan di antara ketiga variabel tersebut, harga adalah variabel  yang  paling  berpengaruh  signifikan  terhadap  konsumsi  daging  sapi  (Y). Sehingga apabila harga daging sapi meningkat maka akan berpengaruh signifikan terhadap  pengurangan tingkat  konsumsi masyarakat  terhadap  daging  sapi,  begitu juga  sebaliknya  apabila  harga  daging  sapi  menurun  maka  tingkat  konsumsi masyarakat  terhadap  daging  sapi  akan  meningkat.  Untuk  variabel  penduduk  dan juga PDRB tetap berpengaruh terhadap tingkat konsumsi daging sapi, tetapi tidak
terlalu  signifikan  baik  peningkatan  maupun  penurunan  tingkat  konsumsi masyarakat terhadap daging sapi tersebut.

## REFERENSI
Badan  Pusat  Statistik.  (2019).  Metode  Penghitungan  PDRB  atas  Dasar  Harga Berlaku dan Harga Konstan.
Badan Pusat Statistik. (2023). Produk Domestik Regional Bruto (PDRB).
Direktorat Statistik Peternakan, Perikanan, dan Kehutanan. (2021). Peternakan Dalam Angka Tahun 2021 . Badan Pusat Statistik.
Direktorat Statistik Peternakan, Perikanan, dan Kehutanan. (2022). Peternakan Dalam Angka Tahun 2022 . Badan Pusat Statistik.
Direktorat Statistik Peternakan, Perikanan, dan Kehutanan. (2023). Peternakan Dalam Angka Tahun 2023 . Badan Pusat Statistik.
Hartati, L. (2022). Analisis Faktor Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Daging Sapi Di Indonesia Periode Tahun 2000-2020 . S1 thesis, UNIVERSITAS JAMBI.
Hasanah, S., Lubis, S. N., & Khadijah, S. (n.d.). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Daging Sapi di Kota Medan .
Kementerian Pertanian. (2022). Outlook Komoditas Peternakan Daging Sapi .
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal - Kementerian Pertanian.
Kementerian Pertanian RI. (2023). Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan 2023 . Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian RI.
Kinanti, A. F., Maulana, M. S., & Yasin, M. (2024, Juni). Analisis Pola Konsumsi di Indonesia sebagai Indikator Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat. Digital Bisnis: Jurnal Publikasi Ilmu Manajemen dan E-Commerce , 3 .
Kuswaya, D. W., Sehabudin, U., & Hardjanto, A. (2022, Desember). Faktor- Faktor yang Memengaruhi Impor Daging Sapi di Indonesia. Jurnal (Bdi) Bekasi Development Innovation Journal .
Minta, S., & Meutia, R. (2022). Pengaruh Pendapatan dan Jumlah Penduduk Terhadap Konsumsi Masyarakat di Provinsi Aceh dengan Regresi Data Panel. JIBES: JURNAL ILMIAH BASIS EKONOMI DAN BISNIS , 1 . Ningrum, S. N. J. E. (2018). Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Daging Sapi di Indonesia .
Pertiwi, A., & Purnomo, B. (2022). Analisis Pengaruh Sumber Daya Alam Terhadap PDRB di Indonesia. Jurnal Ekonomi dan Pembangunan, 10(1), 45-58.
Puradireja, R. H., Herlina, L., & Arief, H. (2021). Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Daging Sapi di Provinsi Lampung. Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis .
Subdirektorat Statistik Peternakan. (2020). Peternakan Dalam Angka Tahun 2020 . Badan Pusat Statistik.