## PREFERENSI KONSUMEN DAN STRATEGI PEMASARAN PRODUK PUREE BAYAM ORGANIK STUDI KASUS DI CV. ADDIN ABADI BOGOR

## CONSUMER PREFERENCE AND MARKETING STRATEGY OF ORGANIC SPINACH PUREE PRODUCT: A CASE STUDY AT CV. ADDIN ABADI BOGOR
Ernita Dian Puspasari )* , Ma’mun Sarma, dan Mukhamad Najib
Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor Kampus IPB Dramaga 16002, Bogor, Indonesia email: ernitadp91@gmail.com
Makalah: Diterima 6 Maret 2017; Diperbaiki 13 Juli 2017; Disetujui 18 Juli 2017

## ABSTRACT
Growing population make public consumtion in term of foods becoming more complex, resulting in the opportunities  to  produce  new  product.  One  of  them  is  producing  new  product  from  vegetables,  which  is  now widely  grown  variety  of  organic  vegetables.  This  is  an  opportunity  to  produce  a  new  product  are  made  from organic  spinach.  The  purpose  of  this  research  is  to  identify  the  characteristics  of  a  new  product  of  organic spinach puree; analyze consumer preference; and formulate marketing strategies on the new product of organic spinach puree. In this research, the analysis performed includes descriptive analysis; conjoint analysis to know consumer preference consisting of packaging and flavors; and Analytical Hierarchy Process (AHP) to formulate marketing  strategy  for  the  new  product  of  organic  spinach  puree.  The  result  showed  that  as  many  as  96 respondents  of  100  total  respondents  used  as  the  sample  claimed  to  be  interested  in  the  new  product.  The analysis  result  of  consumer  preference  using  conjoint  analysis  show  that  the  packaging  is  the  most  important attribute  for  consumer  to  make  purchasing  decision.  For  the  best  combination  of  choice  attributes  is  organic spinach puree with melon flavors and packaging in sachet. According to the AHP method which has been done, a strategy to strengthen business colaborations or partnerships is an alternative strategy to be a priority in the marketing of organic spinach puree.
Keywords: analytical hierarchy process, consumer preference, marketing strategy, organic spinach puree

## ABSTRAK
Bertambahnya  penduduk  menyebabkan  konsumsi  masyarakat  terutama  dalam  hal  makanan  menjadi semakin  beragam,  sehingga  menghasilkan  peluang  untuk  memproduksi  produk  baru  .Salah  satunya  adalah dengan memproduksi produk baru yang terbuat dari sayuran, dimana saat ini banyak berkembang ragam sayuran organik.  Hal  ini  membuka  peluang  untuk  memproduksi  produk  baru  yang  berbahan  dasar  bayam  organik. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  karakteristik  pada  produk  baru puree bayam  organik, menganalisis  preferensi  konsumen  yang  terdiri  dari  atribut  rasa  dan  kemasan,  serta  memformulasikan  strategi pemasaran  yang  tepat  pada  produk  baru puree bayam  organik.  Pada  penelitian  ini  analisis  yang  dilakukan meliputi  analisis  deskriptif,  analisis  konjoin  untuk  mengetahui  preferensi  serta  analisis  hirarki  proses  untuk memformulasikan  strategi  pemasaran  yang  tepat  bagi  produk  baru  puree  bayam  organik.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  sebanyak  96  responden  dari  100  orang  keseluruhan  responden  yang  digunakan  sebagai sampel  mengaku tertarik  pada  produk baru yang ditawarkan. Hasil analisis preferensi konsumen  menggunakan analisis  konjoin  menunjukkan  bahwa  atribut  kemasan  merupakan  atribut  yang  paling  dipentingkan  bagi konsumen  dalam  melakukan  keputusan  pembelian.  Sedangkan  untuk  kombinasi  terbaik  dalam  pilihan  atribut didapatkan  hasil  yaitu  puree bayam  organik  dengan  rasa  melon  dan  kemasan sachet .  Menurut hasil AHP  yang telah  dilakukan,  strategi  memperkuat  kerjasama  atau  hubungan  antar  mitra  bisnis  merupakan  alternatif  strategi yang menjadi prioritas pada pemasaran puree bayam organik.
Kata kunci: analisis hirarki proses, preferensi konsumen, puree bayam organik, strategi pemasaran

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  merupakan  sektor  yang memiliki peranan strategis dalam struktur perekonomian  di  Indonesia.  Salah  satu  hasil pertanian yang potensial adalah sayuran yang saat ini telah  banyak  dibudidayakan  dalam  bentuk  sayuran organik.  Peningkatan  jumlah  produksi  sayuran organik  disebabkan  adanya  peningkatan  luas  lahan
pertanian  organik.  Total  luas  area  pertanian  organik di Indonesia tahun 2013 adalah sebesar 220.300 Ha, meningkat  sebesar  3,58%  dari  tahun  sebelumnya (SPOI,  2014).  Semakin  luasnya  lahan  pertanian organik  mengindikasikanbahwa  semakin  banyaknya permintaan  konsumen  terhadap komoditas pertanian organik.  Hal  ini  juga  mengindikasikan  semakin tingginya kesadaran masyarakat dalam mengonsumsi  produk  pertanian  organik  termasuk
*Penulis untuk korespondensi
Jurnal Teknologi Industri Pertanian 27 (2):209-216 (2017) ISSN: 0216-3160    EISSN: 2252-3901
sayuran  organik.  Salah  satu  komoditas  sayuran organik  yang  banyak  dikonsumsi  oleh  masyarakat kita adalah bayam.
Bayam hijau merupakan jenis sayuran daun yang  memiliki  kandungan  vitamin  dan  mineral cukup  tinggi  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh  sehingga menyebabkan  sayuran  ini  cukup  banyak  diminati oleh  konsumen.  Dari  data  yang  didapatkan  pada ADS ( Agribusiness Development Centre ), didapatkan  tren  permintaan  bayam  yang  meningkat setiap  tahunnya  sejak  tahun  2013.  Sejauh  ini pemanfaatan  bayam  sebagai  sayur  yang  banyak diminati  oleh  konsumen  hanya  terbatas  pada pengolahan  jenis  makanan  seperti  keripik  bayam yang  sudah  banyak  dijual  di  pasaran,  selain  itu  mie berwarna  hijau  yang  terbuat  dari  bayam  juga  sudah banyak  tersedia  di  pasaran.  Hal  tersebut  membuat terbukanya  suatu  peluang  untuk  meningkatkan  nilai tambah  terhadap  bayam  hijau  terutama  bayam  hijau organik  menjadi  produk  olahan puree sayur  yang nantinya bisa dinikmati sebagai minuman.
CV. Addin Abadi sebagai perusahaan yang bergerak  pada  bidang  makanan  dan  minuman mencoba  untuk  memanfaatkan  peluang  yang  ada denganmengembangkan  produk  baru  yang  belum pernah  ada  di  pasaran  yang  terbuat  dari  olahan bayam  organik  yang  dikenal  sebagai puree sayur. Produk puree bayam  dapat  dimanfaatkan  sebagai bahan baku minuman jus atau milkshake yang dapat divariasikan  dalam  berbagai  rasa  buah  yang  segar. Kelebihan  dari  produk puree ini  adalah  lebih  tahan lama  karena  disimpan  dalam  keadaan  beku.  Produk baru puree bayam  organik  ini  diharapkan  dapat memberikan  alternatif  dan  kepuasan  konsumen dalam  mengonsumsi  sayuran  organic  khususnya sayur  bayam.  Selama  ini  produk puree yang  ada  di pasaran hanya menggunakan jenis buah-buahan saja seperti puree mangga,  sehingga  riset  terhadap produk puree yang  menggunakan  bahan  baku sayuran ini menjadi suatu bagian yang penting untuk dikembangkan.
Salah  satu  upaya  untuk  menciptakan kepuasan  konsumen  adalah  dengan  menggunakan tingkat  preferensi  konsumen  terhadap  atribut  dari suatu  produk.  Menurut  Sumarwan et  al .  (2012), preferensi  dapat  berarti  kesukaan,  pilihan,  atau sesuatu  hal  yang  lebih  disukai  oleh  konsumen. Preferensi  konsumen  didefinisikan  sebagai  selera subjektif (individu), yang diukur dengan utilitas, dari atribut  berbagai  barang.  Preferensi  nantinya  akan menunjukkan  tingkat  kesukaan  konsumen  terhadap suatu produk yang ditawarkan.
Melihat latar belakang yang telah dijelaskan,  maka  secara khusus  tujuan penelitian  ini adalah  mengidentifikasi  karakteristik  konsumen produk  baru puree bayam  organik,  menganalisis preferensi  konsumen  terhadap  produk  baru puree bayam organic dan menganalisis dan memformulasikan strategi pemasaran yang tepat dari produk baru puree bayam organik.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  selama  bulan Februari-Agustus  2016  bertempat  di  CV.  Addin Abadi  dan  Kedai  Mitra  dari  CV.  Addin  Abadi. Desain penelitian dilaksanakan menggunakan metode  survei  dengan  menyebarkan  kuesioner  dan wawancara kepada responden. Data yang digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data sekunder.  Pengumpulan  data  primer  dilakukan dengan cara melakukan pengolahan secara langsung mengenai  proses  riset  dan  pengembangan  bayam organik  menjadi  produk  olahan puree sayur  bayam organik  dan  wawancara  dengan  menggunakan instrumen  kuesioner  untuk  pengujian  atribut  pada preferensi  konsumen  serta  kuesioner  AHP  untuk menentukan strategi pemasaran produk puree bayam organik.  Sedangkan  untuk  data  sekunder  dilakukan dengan  cara  melakukan  studi  pustaka  dari  berbagai sumber serta literatur yang tersedia.
Penarikan  sampel  pada  analisis  konjoin berdasarkan  teknik nonprobability  sampling dimana pengumpulan  informasi  dan  pengetahuan  dari responden menggunakan metode accidental sampling yaitu  penarikan  sampel  berdasarkan kebetulan. Jumlah responden yang digunakan adalah sebanyak  100  orang.  Pada  analisis  hirarki  proses, penentuan responden dilakukan  secara  sengaja  yang dipilih dari para pakar, praktisi, dan akademisi yang merupakan  pelaku  atau  aktor  secara  langsung maupun tidak langsung berkaitan dan berpengalaman  dalam  strategi  pemasaran puree bayam  organik.  Berdasarkan  kriteria  tersebut,  maka diperoleh  responden  sebanyak  4  orang,  yaitu  staff bagian  riset  dan  pengembangan  CV.  Addin  Abadi, Staff  Pengajar  Departemen  Teknologi  Industri Pertanian  IPB,  Kepala  Bagian  SDM Agribusiness Development Station , dan Senior Business Development Manager Glanbia Nutritional Singapore Pte. Ltd. Pengolahan dan analisis data pada penelitian ini menggunakan analisis deskriptif untuk mendiskripsikan  objek  penelitian  melalui  data  yang telah  terkumpul.  Selanjutnya  Analisis  Konjoin digunakan  untuk  menentukan  tingkat  kepentingan relatif  berdasarkan  persepsi  pelanggan  dan  nilai kegunaan  yang  muncul  dari  atribut-atribut  terkait (Syahfitriani et  al., 2013).  Pengolahan  analisis konjoin menggunakan SAS 9.4 dan Microsoft Excel 2016.  Setelah  didapatkan  hasil  analisis  conjoin, maka  selanjutnya  dilakukan  Analisis  Hirarki  Proses (AHP)  yang  digunakan  untuk  memformulasikan strategi  pemasaran  pada  produk puree bayam organik  yang  didasarkan  pada  hasil  temuan preferensi  konsumen.  Menurut  Marimin  dan Maghfiroh (2010), AHP memiliki banyak keunggulan  dalam  menjelaskan  proses  pengambilan keputusan  karena  dapat  digambarkan  secara  grafis, sehingga dapat dengan mudah dipahami oleh semua pihak  yang  terlibat  dalam  pengambilan  keputusan.
Pembobotan  dilakukan  oleh  pakar  yang  yang memiliki  peran  baik  langsung  maupun  tidak langsung,  kemudian  data  yang  diperoleh  diolah dengan menggunakan Expert Choice versi 11.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Industri Puree Bayam Organik Puree bayam  organik  merupakan  produk baru produksi CV. Addin Abadi yang belum banyak dijumpai  di  pasaran.  Perusahaan  ini  merupakan perusahaan  yang  bergerak  dibidang  makanan  dan minuman yang didirikan pada tanggal 22 Juni 2002. Saat  ini  produk  makanan  yang  diproduksi  oleh  CV. Addin  Abadi  adalah  keripik  buah  serta  tepung bumbu dalam kemasan, dan untuk produk minuman adalah kopi aneka rasa, perasa susu, tepung es krim, dan  velva  buah-buahan.  Sebelum  memproduksi berbagai  produk  olahan  seperti  saat  ini,  perusahaan pernah  memproduksi  bahan  tambahan  kering  pada mie  instan.  Perusahaan  ini  memiliki  pabrik  dan kantor  yang  berlokasi  di  Cibeureum,  Dramaga, Kabupaten Bogor.
Segmentasi ,  targetting ,  dan positioning yang  dilakukan  oleh  CV.  Addin  Abadi  cenderung homogen,  sehingga  konsumen  memiliki  preferensi yang  sama  terhadap  produk  yang  ditawarkan  oleh perusahaan. Positioning yang dibentuk oleh perusahaan  ini  adalah  difokuskan  pada  hasil produksi  yang  selalu  mengutamakan  mutu  serta kesehatan  konsumen.  Perusahaan  ini  menyasar produknya  kepada  konsumen  di  semua  kalangan yang  memiliki  perhatian  lebih  terhadap  kesehatan serta keamanan produk yang dikonsumsi.
Visi  yang  dimiliki  oleh  CV.  Addin  Abadi adalah  menjadi  perusahaan  berbasis  riset  dan pengembangan  yang  dapat  memenuhi  kebutuhan pangan konsumen dengan produk bermutu, inovatif, aman, dan halal, sedangkan untuk misinya adalah:
1. Mengutamakan  kualitas  dan  kehalalan  produk pangan sesuai dengan keinginan konsumen.
2. Melakukan  pengembangan  inovasi  dalam  produk pangan  yang  dihasilkan  pada  koridor  riset  dan pengembangan.

## Karakteristik Responden
Sebanyak  100  orang  pengunjung  dipilih untuk menjadi sampel dari penelitian ini. Karakteristik  responden  pada  hasil  wawancara menunjukkan  bahwa  sebanyak  64%  responden berjenis  kelamin  perempuan  dan  sisanya  sebanyak 36%  merupakan  laki-laki.  Menurut  Sumarwan (2015),  perempuan  memiliki  kencenderungan  peran yang  besar  sebagai  pengambil  keputusan  dalam memutuskan  pembelian  produk  atau  jasa  baik  itu untuk  dirinya  maupun  untuk  keluarganya.  Usia pengunjung yang menjadi responden pada penelitian ini  berkisar  antara  17-63  tahun.  Responden  dengan usia  17-26  tahun  memiliki  sebaran  terbesar  yaitu sebanyak  44%,  diikuti  usia  27-36  tahun  (33%),  37-
46 tahun (12%), 47-56 tahun (8%), dan yang terakhir 57-66  tahun  (3%).  Menurut  Jati  (2015),  usia produktif  berada  pada  kisaran  usia  15-64  tahun. Sehingga  secara  keseluruhan  dapat  disimpulkan bahwa  usia  responden  pada  penelitian  ini  sebagian besar berada pada usia produktif.
Menurut Hidayati (2014), status pernikahan juga  memiliki  pengaruh  terhadap  pengambilan keputusan  dalam  mengonsumsi  produk  atau  jasa. Pada  penelitian  ini,  sebanyak  39%  responden berstatus  belum  menikah  dan  sisanya  yaitu  61% berstatus  menikah.  Schiffman  dan  Kanuk  (2007) menjelaskan  bahwa  kondisi  demografis  yang didasarkan  pada  status  pernikahan  ini  telah dimanfaatkan  oleh  pemasar  untuk  membidik kelompok  berdasarkan  status  pernikahan  seseorang. Sebanyak  60%  dari  responden  memiliki  jumlah keluarga  4-5  orang.  Anggota  keluarga  juga  akan memberikan pengaruh pada pola konsumsi seseorang  akibat  dari  perubahan  jumlah  anggota keluarga  tersebut.  Pola  konsumsi  seseorang  akan menggambarkan  seberapa  besar  pengeluaran  untuk memenuhi kebutuhan keluarganya.
Selain  dari  status  pernikahan  dan  jumlah keluarga,  pola  konsumsi  juga  memiliki  kaitan  yang erat  dengan  seberapa  besar  pendapatan  yang diterima  oleh  seseorang  yang  dialokasikan  untuk memenuhi  kebutuhan  hidupnya.  Pada  penelitian  ini, didapatkan  sebanyak 53% responden yang memiliki pendidikan sarjana, sisanya sebanyak 47% memiliki pendidikan SMA, diploma, dan magister. Sedangkan untuk  pekerjaan,  sebanyak  46%  responden  swasta dan  sisanya  54%  responden  terbagi  menjadi mahasiswa, PNS, ibu rumah tangga dan wiraswasta. Sedangkan untuk distribusi pendapatan yang didapat dari  hasil  wawancara  responden  pada  penelitian  ini adalah sebanyak 45% responden memiliki pendapatan  Rp  3.000.000-Rp  6.000.000,  37% responden  memiliki  pendapatan  sampai  dengan  Rp 3.000.000 dan sisanya yaitu sebanyak 18% memiliki pendapatan lebih dari Rp 6.000.000.
Persepsi Konsumen terkait Puree Bayam
Organik
Puree merupakan  daging  buah  atau  sayur yang dihaluskan dan tidak melalui proses pengenceran  (Sari  dan  Sulandari,  2014).  Bayam organik merupakan produk baru yang belum banyak dikenal  oleh  masyarakat. Puree dapat  dijadikan sebagai minuman jus atau milkshake jika ditambahkan  dengan  air  atau  susu.  Sebanyak  80% dari responden penelitian ini mengaku belum pernah mengonsumsi puree atau  jus  sayuran  organik. Sisanya sebanyak 20% mengaku pernah mengonsumsi  jus  sayuran  organik  diantaranya bayam,  sawi,  brokoli,  dan  kale.  Selama  ini responden  merasa  belum  puas  terhadap  jus  sayuran organik  yang  ada  di  pasaran.  Hal  tersebut disebabkan  oleh  jus  sayuran  yang  ada  di  pasaran belum  sesuai  dengan  harapan  mereka  karena  rasa
dari jus sayuran yang kurang enak, harga jus sayuran terutama  sayuran  organik  yang  mahal,  dan  sulitnya menemukan penjual  jus  sayuran organik di  pasaran. Puree bayam  organik  yang  dicobakan  kepada  100 responden  pada  penelitian  dalam  bentuk  jus  bayam organik ini mendapat respon yang cukup postif. Hal tersebut  dapat  dilihat  pada  hasil  wawancara  kepada 100  responden  yang  telah  merasakan  jus  bayam organik.  Sebanyak  96%  responden  menyatakan tertarik  dengan  adanya  produk  baru puree bayam organik.  Responden  juga  mengaku  senang  akan adanya  produk  baru  yang  memiliki  prioritas  kepada kesehatan  dengan  memanfaatkan  bahan  baku sayuran organik. Sehingga nantinya konsumen dapat memiliki  alternatif  dalam  mengonsumsi  sayuran selain dalam bentuk makanan.
Preferensi Konsumen pada Puree Bayam Organik
Pengkajian perilaku konsumen yang dilakukan  melalui  pendekatan  pada  konsep  atribut produk  dapat  menghasilkan  informasi  mengenai karakteristik  kualitas  pada  produk  yang  menjadi keinginan konsumen (Kwadzo et al., 2013 ) . Analisis preferensi konsumen pada penelitian ini menggunakan  tiga  atribut  meliputi  rasa  dan kemasan.  Dari  masing-masing  atribut  tersebut memiliki  level  yang  berbeda.  Pada  atribut  rasa terdapat 4 level yaitu original, strawberi, melon, dan mix fruit. Pada atribut kemasan terdapat 2 level yaitu kemasan sachet dan cup ,  sehingga  didapatkan  4x2 kombinasi  dari  keseluruhan  atribut  dan  level tersebut.  Hasil  perhitungan  pada  analisis  preferensi konsumen  dengan  menggunakan  SAS  dapat  dilihat pada  Tabel  3.  Menurut  Adiyoga  dan  Nurmalinda (2012),  tingkat  utilitas  dan  kepentingan  dapat digunakan  untuk  mengetahui  preferensi  konsumen yang  menunjukkan  kesukaan  konsumen  dari berbagai pilihan.
Tabel 1.  Tingkat utilitas dan kepentingan relatif
Atribut Level Tingkat Utilitas Tingkat Kepentingan Relatif (%) Rasa Original Stroberi Melon Mix Fruit -0,1113 0,0387 0,1588 -0,0862 20,187 Kemasan Sachet Cup 0,5338 -0,5338 79,813
Tabel 1 dapat diketahui bahwa hasil analisis menunjukkan jika tingkat kepentingan pada penelitian preferensi konsumen puree bayam organik ini  yang  paling  besar  terdapat  pada  atribut  kemasan dengan  nilai  79,813%,  dan  selanjutnya  adalah  rasa dengan  nilai  20,187%,.  Sehingga  dapat  dikatakan
bahwa  atribut  kemasan  merupakan  atribut  yang paling dipentingkan oleh konsumen dalam mengambil  keputusan  pembelian puree bayam organik  dilanjut  dengan  atribut  rasa.  Pada  tingkat utilitas yang telah ditulis pada Tabel 1, dapat dilihat bahwa  pada  atribut  kemasan  dari  keseluhuran  level yang  diuji  kemasan sachet memiliki  nilai  utilitas yang  paling  tinggi  yaitu  sebesar  0,5338  hal  tersebut dapat  diartikan  bahwa  konsumen  lebih  memilih produk puree bayam organik dengan kemasan sachet daripada  kemasan cup .  Pada  atribut  rasa,  dapat dilihat bahwa rasa melon memiliki nilai utilitas yang paling tinggi yaitu sebesar 0,1588 hal tersebut dapat diartikan  bahwa  rasa  melon  merupakan  rasa  yang paling  banyak  dipilih  oleh  konsumen,  selanjutnya adalah rasa stroberi dan mix fruit dengan nilai utilitas sebesar  0,0387  dan  -0,0862  serta  rasa  yang  paling tidak  disukai  oleh  konsumen  adalah  rasa  original yang  memiliki  nilai  utilitas  sebesar  -0,1113.  Dari keseluruhan pengujian mengenai preferensi konsumen, didapatkan hasil kombinasi terbaik dalam pilihan  atribut  konsumen  yaitu  produk  baru puree bayam  organik  dengan  kemasan sachet dan  rasa melon.

## Formulasi  Strategi  Pemasaran  Puree  Bayam Organik
Seperti  diketahui  pada  hasil  analisis sebelumnya  mengenai  preferensi  konsumen  pada produk puree bayam  organik,  didapatkan  hasil kombinasi  terbaik  yaitu  kemasan sachet dan  rasa melon.  Dari  hasil  juga  dapat  diketahui  bahwa konsumen  cenderung  untuk  mementingkan  atribut kemasan terlebih dahulu dan selanjutnya mempertimbangkan  rasa  yang  dipilih.    Sehingga hasil  dari  analisis  preferensi  konsumen  terhadap atribut produk puree bayam organik ini juga menjadi salah  satu  acuan  untuk  merumuskan  struktur hirarki yang selanjutnya dibuat formulasi strategi pemasaran produk kedepannya. Arfanly et al . (2016) menjelaskan  bahwa  strategi  pemasaran  dicerminkan oleh  dua  indikator  utama  yaitu  ekspansi  ke  pasar baru  serta  kemampuan  untuk  mengikuti  selera pelanggan.
Cara  kerja  dari  AHP  pada  dasarnya  adalah dengan  mengembangkan  prioritas  dan  faktor-faktor yang  digunakan  untuk  memberikan  penilaian  pada alternatif.  Pembentukan  faktor,  aktor,  tujuan,  serta alternatif  didapatkan  dengan  cara  melakukan wawancara  kepada  pakar,  melakukan  pengamatan, dan juga  studi  literature  (Falatehan,  2015).  Menurut Saaty  dan  Vargas  (2012),  terdapat  beberapa pendapat  untuk  memperinci  desain  struktur  yaitu, dapat  dengan  mengidentifikasi  tujuan  secara keseluruhan, mengidentifikasi faktor yang mempengaruhi  tujuan,  mengidentifikasi  aktor  yang terlibat,  identifikasi  tujuan  aktor,  identifikasi kebijakan  aktor,  identifikasi  pilihan  atau  hasil, menyimpulkan hasil yang paling banyak dipilih, dan membandingkan rasio.
Langkah selanjutnya yang dilakukan setelah  struktur  hirarki  terbentuk  adalah  melakukan pengisian  kuesioner pairwise  comparison oleh  para pakar. Kemudian dari data pengisian kuesioner yang telah  didapatkan  tersebut  diolah  menggunakan Software  Expert  Choice .  Tingkat  expertize  akan diberikan Consistency  Ratio (CR).  Data  yang digunakan  adalah  data  yang  memiliki  nilai  CR kurang  dari  atau  sama  dengan  0,10.  Hasil pengolahan  dengan  menggunakan Expert  Choice akan  menghasilkan  nilai  analisis.  Nilai  analisis terbesar merupakan prioritas strategi.
Pakar  yang  digunakan  sebagai  responden dari  penelitian  ini  terdiri  dari  4  orang  yaitu:  Dyah Ayu  Larasati,  STP,  Staf  Riset  dan  Pengembangan CV.  Addin  Abadi  Bogor;  Dr.  Indah  Yuliasih,  STP, M.Si,  Staf  Pengajar  Departemen  Teknologi  Industri Fakultas  Teknologi  Pertanian  Institut  Pertanian Bogor;  Farida  Nur  Fitriana,  SP  Kepala  Bagian Sumber  Daya  Manusia Agribussines  Development Station, Deddy Haryady, Senior Business
Developmen Manager Glanbia Nutritional Singapore Pte. Ltd.
Responden  tersebut  dipilih  berdasarkan ketersediaan  dan  berpengalaman  langsung  dalam lingkup  pemasaran  produk  baru.  Setelah  didapatkan hasil  penilaian  terhadap  struktur  hirarki  yang dilakukan  oleh  para  responden  pakar,  selanjutnya pendapat tersebut digabungkan. Hasil penggabungan tersebut  diolah  kembali  untuk  mendapatkan  hasil perhitungan secara horizontal dan vertikal.
Pengolahan  secara  horizontal  dilakukan untuk menghitung besarnya bobot antar unsur dalam suatu  tingkatan  unsur  diatasnya.  Pengolahan horizontal dibagi menjadi empat bagian unsur yaitu:

## Unsur Faktor pada Tingkat Kedua
Pada  hasil  analisis  hirarki  proses,  faktor yang  memiliki  nilai  prioritas  paling  tinggi  dalam strategi pemasaran puree bayam organik studi kasus di  CV.  Addin  Abadi  Bogor  adalah  faktor  media informasi  dan  promosi.  Faktor  berikutnya  adalah pengalaman  perusahaan,  ketersediaan  bahan  baku, dan  yang  terakhir  adalah  pengetahuan  konsumen. Faktor  media  informasi  dan  promosi  merupakan faktor  yang  sangat  penting  bagi  pemasaran puree bayam  organik  studi  kasus  di  CV.  Addin  Abadi. Menurut  Lamb et  al. (2010)  informasi  seorang produsen  dalam  menyampaikan  produk  yang ditawarkan  merupakan  aktivitas  yang  potensial untuk  menarik  minat  konsumen.  Hal  tersebut dikarenakan produk puree bayam organik merupakan  produk  baru  yang  belum  tersedia  di pasaran  sehingga  dibutuhkan  promosi  yang  cukup gencar.
Faktor  pengalaman  perusahaan  sebagai faktor  yang  memiliki  nilai  bobot  prioritas  juga menjadi  perhatian  dalam  pemasaran puree bayam organik  sebagai  produk  baru.  Menurut  Amue  dan Adiele (2012), perusahaan harus memiliki perjalanan
pengembangan produk yang baik. Sehingga nantinya perusahaan  dapat  menghasilkan  suatu  produk  baru bermutu  yang  dapat  menjadi  pilihan  bagi  para konsumen.  Selanjutnya  pada  faktorketersediaan bahan  baku  serta  pengetahuan  konsumen  yang menjadi  prioritas  ketiga  dan  keempat  juga  dapat menjadi  suatu  bahan  pertimbangan.  Pengendalian persediaan  bahan  baku  sangatlah  penting  dalam sebuah  industri  untuk  mengembangkan  usahanya karena  hal  tersebut  akan  berpengaruh  pada  efisiensi biaya,  kelancaran  produksi,  serta  keuntungan  usaha (Tuerah,  2014)  Sedangkan  pada  faktor  pengetahuan konsumen,  diharapkan  konsumen  dapat  melihat manfaat  dari  produk  baru  yang  ditawarkan  sebagai suatu pilihan produk sehat.

## Unsur Faktor pada Tingkat Ketiga
Pada  faktor  pertama  yaitu  media  informasi dan  promosi,  aktor  yang  memiliki  pengaruh  paling tinggi adalah bagian produksi. Pada pelaksanaannya, produksi  memiliki  peran  yang  penting  dalam  media informasi dan promosi dikarenakan bagian produksi merupakan  bagian  yang  berada  dalam  internal perusahaan dan mampu memberikan informasi lebih terhadap  produk  baru  yang  akan  di  pasarkan.  Pada faktor  yang  kedua  yaitu  pengalaman  perusahaan, aktor yang memiliki nilai bobot tertinggi juga berada pada  bagian  produksi.  Hal  tersebut  mengindikasi bahwa  bagian  produksi  menjadi  bagian  paling penting,  sama  halnya  seperti  pada  faktor  pertama yaitu  media  informasi  dan  promosi.  Faktor  ketiga yaitu  faktor  ketersediaan  bahan  baku.  Dalam  hasil pengolahan  dari  unsur  aktor  pada  tingkat  ketiga, aktor  yang  memiliki  nilai  bobot  paling  tinggi  pada faktor  ini  adalah  petani  bayam  organik.  Petani bayam  organik  merupakan  aktor  paling  penting dalam  menunjang  ketersediaan  bahan  baku  dalam proses  produksi  produk  baru puree bayam  organik. Jika  bahan  baku  dapat  disalurkan  secara  kontinyu, produksi puree bayam organik juga akan terus dapat kontinyu dan pemasaran akan dapat berjalan dengan baik.  Faktor  yang  terakhir  yaitu  faktor  pengetahuan konsumen.  Pada  faktor  ini  sama  seperti  faktor sebelumnya yaitu media informasi dan promosi serta pengalaman perusahaan, bagian produksi.

## Unsur Tujuan  pada Tingkat Keempat
Aktor  yang  pertama  yaitu  bagian  produksi mempengaruhi tujuan memacu produksi dengan nilai bobot  paling  besar.  Selanjutnya  pada  aktor  yang kedua  yaitu  distributor  bayam  organik  memiliki peranan  yang  penting  terhadap  tujuan  peningkatan profit penjualan.  Menurut Szopa dan Pekala (2012), manajemen  saluran  distribusi  merupakan  salah  satu faktor penting dalam memberikan keberhasilan pada penjualan  produk.  Dengan  adanya  suatu  saluran distribusi yang baik, maka produk baru puree bayam organik dapat sampai ke konsumen secara baik serta dapat diterima. Jika terdapat kesalahan dalam proses pemilihan  saluran  distribusi  maka  bisa  dipastikan
keuntungan perusahaan juga akan menjadi terpengaruh.  Aktor  yang  terakhir  yaitu  aktor  petani bayam  organik.  Pada  pengolahan  horizontal,  unsur aktor  terhadap  tujuan  memiliki  nilai  bobot  paling besar  pada  tujuan  penetrasi  pasar.  Dalam  hal  ini aktor  petani  bayam  organik  merupakan  penyedia bahan  baku  utama  bagi  produksi puree bayam organik. Sehingga perusahaan perlu untuk menstabilkan  kondisi  bahan  baku  agar  tidak menghambat proses produksi.

## Unsur Alternatif Strategi pada Tingkat Kelima
Alternatif strategi yang memiliki nilai bobot paling  tinggi  terhadap  tujuan  peningkatan  profit penjualan  adalah  alternatif  strategi  pertama  yaitu memperkuat  kerjasama  atau  hubungan  antar  mitra bisnis.  Hal  tersebut  mengindikasikan  bahwa  strategi memperkuat  kerjasama  atau  hubungan  antar  mitra bisnis  memiliki  prioritas  paling  tinggi  terhadap tujuan  peningkatan  profit  penjualan.Pada  tujuan yang  kedua  yaitu  memacu  produksi,  strategi  yang memiliki  prioritas  yang  ditunjukkan  dengan  nilai bobot paling tinggi adalah sama seperti strategi pada tujuan  yang  pertama,  yaitu  memperkuat  kerjasama atau  hubungan  antar  mitra  bisnis.  Selanjutnya  pada tujuan yang ketiga yaitu penetrasi pasar strategi yang memiliki  nilai  bobot  dan  prioritas  paling  tinggi adalah  strategi  keempat,  yaitu  meningkatkan intensitas promosi.
Pengolahan analisis secara vertikal digunakan  untuk  menyusun  bobot  prioritas  setiap unsur ke dalam hirarki terhadap unsur sasaran utama
(fokus).  Hasil  dari  pengolahan  analisis  secara vertikal  tersebut  menunjukkan  bahwa  produksi merupakan  aktor  yang  memiliki  peran  paling berpengaruh  terhadap  pemasaran puree bayam organik  yang  ada  di  CV.  Addin  Abadi.  Bagian produksi  merupakan  komponen  penting  pada internal perusahaan dalam membuat suatu terobosan produk  baru  yang  dapat  memenuhi  kebutuhan konsumen.  Sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  bagian produksi memiliki peranan penting dan berpengaruh terhadap  pemasaran puree bayam  organik  di  CV. Addin Abadi.
Pengambilan  suatu  keputusan  dilandasi oleh beberapa pertimbangan yang nantinya menentukan  keputusan  yang  akan  digunakan. Strategi  pemasaran puree bayam  organik  pada  CV. Addin  Abadi  memiliki  tiga  tujuan  utama  yang diperoleh  dari  hasil  kesepakatan  pada saat wawancara  pengambilan  alternatif.  Tujuan  memacu produksi  merupakan  tujuan  utama  dari  strategi pemasaran puree bayam  organik  di  CV.  Addin Abadi  dengan  nilai  analisis  yang  paling  tinggi. Skema  hasil  pengolahan  AHP  dapat  dilihat  pada Gambar 1.
Pada  hasil  analisis  alternatif  strategi  yang telah dilakukan, strategi memperkuat kerjasama atau hubungan  antar  mitra  bisnis  memiliki  nilai  prioritas yang  paling  tinggi.  Hasil  sintesis  yang  dihasilkan melalui  perhitungan  menggunakan expert  choice dimuat pada Gambar 2.
Formulasi Strategi Pemasaran Puree Bayam Organik Ketersediaan
Bahan Baku (0,190)
Media Informasi dan Promosi (0,473) Pengalaman Perusahaan (0,210) Pengetahuan Konsumen (0,128) Petani Bayam Organik (0,209) Bagian Produksi (0,483)
Distributor Produk Organik (0,307)
Peningkatan Profit Penjualan (0,291) Memacu Produksi (0,335) Penetrasi Pasar
(0,308) Meningkatkan Brand Image (0,211) Memperkuat Kejasama/ Hubungan antar Mitra Bisnis (0,363) Meningkatkan Intensitas Promosi (0,202)
Meningkatkan Brand Image (0,223) Fokus Faktor Aktor Tujuan Alternatif
Gambar 2. Hasil sintesis terhadap fokus utama
Strategi memperkuat kerjasama atau hubungan  antar  mitra  bisnis  merupakan  alternatif strategi  yang  menjadi  prioritas  sebagai  strategi pemasaran puree bayam  organik  di  CV.  Addin Abadi.  Hal  tersebut  menjadikan  CV.  Addin  Abadi untuk selalu memperhatikan hubungan dan kerjasamanya terhadap mitra bisnis agar produk baru puree bayam  organik  nantinya  dapat  berkembang dan semakin diterima oleh konsumen.

## Implikasi Manajerial
Produk olahan yang berbahan dasar sayuran organik  dikenal  masyarakat  sebagai  suatu  produk yang  mahal,  sehingga  diperlukan  suatu  tanggapan secara  bijak  dan  positif  mengenai  persepsi  tersebut. Oleh  karena  itu,  perusahaan  perlu  memadukan positioning produk puree bayam  organik  dengan strategi bauran pemasaran yang tepat. Sebagai suatu upaya positioning untuk  memposisikan  produk puree bayam  organik  sebagai  suatu  produk  mahal tetapi  lebih  menyehatkan,  seharusnya  perusahaan mampu  untuk  menanggapi  dengan  cepat  keinginan dari konsumen yaitu memahami preferensi konsumen.  Kemasan  pada  produk puree bayam organik  ini  merupakan  atribut  yang  paling dipentingkan  oleh  konsumen  dalam  melakukan keputusan  pembelian.  Kemasan  sachet  merupakan kemasan  yang  paling  dipilih  oleh  konsumen. Sedangkan  untuk  atribut  rasa,  konsumen  lebih menyukai  rasa  melon  daripada  rasa  yang  lainnya, sehingga  didapatkan  kombinasi  atribut  terbaik  yaitu puree bayam  organik  kemasan  sachet  dan  rasa melon.
Bagian  produksi  yang  ada  di  perusahaan CV.  Addin  Abadi  merupakan  aktor  prioritas  untuk peningkatan  faktor  utama,  yaitu  faktor  media informasi  dan  promosi.  Berdasarkan  dari  hal tersebut,  bagian  produksi  dapat  memfokuskan pelaksanaan promosi bagi produk mengingat produk olahan puree bayam organik merupakan produk baru yang belum pernah  ada  di pasaran.  Perusahaan  juga perlu  memperhatikan  alternatif  strategi  prioritas terhadap  pemasaran  produk  baru puree bayam organik  tersebut,  yaitu  dengan  lebih  meningkatkan kerjasama atau hubungan antar mitra bisnis.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Kesimpulan  yang  dapat  ditarik  dari  hasil dan  pembahasan  yang  telah  dijelaskan  adalah
sebanyak 96% responden mengaku tertarik terhadap produk  baru puree bayam  organik  tersebut.  Namun, dari keseluruhan responden, sebanyak 80% mengaku bahwa selama ini mereka belum pernah mengonsumsi jus sayuran organik. Sisanya sebanyak 20%  pernah  mengonsumsi  sayuran  organik  dengan membeli online atau membuatnya sendiri. Responden yang mengaku belum pernah mengonsumsi  sayuran  organik  sebagian  besar disebabkan  karena  rasa  dari  jus  sayuran  yang cenderung tidak enak.
Preferensi  konsumen  yang  terbentuk  dari hasil  penelitian  ini  didapatkan  hasil  bahwa  atribut kemasan merupakan atribut yang paling dipentingkan  bagi  konsumen  dalam  melakukan pengambilan  keputusan  pembelian  produk puree bayam organik yang dilanjutkan dengan atribut rasa. Kemasan  yang  dipilih  oleh  konsumen  adalah kemasan sachet dan  rasa utama  yang paling  disukai oleh  konsumen  adalah  rasa  melon  kemudian  rasa strawberi, mix  fruit ,  dan  yang  terakhir  adalah  rasa original.  Dari  keseluruhan  pengujian  mengenai preferensi  konsumen,  didapatkan  hasil  kombinasi terbaik dalam pilihan atribut konsumen yaitu produk baru puree bayam  organik  dengan  kemasan sachet dan rasa melon.
Selanjutnya  untuk  hasil  analisis  AHP  yang telah  dilakukan  pada  penelitian  ini,  faktor  yang berpengaruh dalam pemasaran puree bayam organik di  CV.  Addin  Abadi  Bogor  adalah  faktor  media informasi dan promosi, sedangkan untuk aktor yang memiliki  pengaruh  paling  besar  adalah  bagian internal  perusahaan  yaitu  bagian  produksi  dengan tujuan untuk memacu produksi. Strategi memperkuat kerjasama  atau  hubungan  antar  mitra  bisnis merupakan  alternatif  strategi  yang  menjadi  prioritas sebagai  strategi  pemasaran puree bayam  organik  di CV.  Addin  Abadi.  Hal  tersebut  menjadikan  CV. Addin Abadi untuk selalu memperhatikan hubungan dan kerjasamanya terhadap mitra bisnis agar produk baru puree bayam organik nantinya dapat berkembang dan semakin diterima oleh konsumen.

## Saran
Dari  penelitian  yang  telah  dilaksanakan, maka disusun saran sebagai berikut:
1. Sebagai  pemasar  maupun  produsen  sebaiknya perlu untuk melakukan survei terhadap kesukaan  konsumen,  sehingga  kedepannya dapat  memiliki  suatu  dasar  dalam  menentukan kebijakan  bagi  perusahaan  dalam  memproduksi
suatu  produk  yang  dinginkan  oleh  konsumen. Hal tersebut mengacu pada penelitian pendahuluan  yang  telah  dilakukan  bahwa konsumen merasa kurang puas terhadap produk olahan  dari  sayuran  organik  yang  ada  di pasaran.
2. Puree bayam  organik  merupakan  produk  baru yang belum pernah ada di pasaran. Namun pada saat  proses  pengujian  cukup  banyak  konsumen yang  tertarik  akan  adanya  produk  tersebut mengingat selama ini produk jus sayuran kurang diminati  karena  rasa  yang  tidak  enak,  sehingga produsen hendaknya dapat memberikan informasi  lebih  mengenai  kandungan  serta manfaat  produk  baru  yang  akan  di  pasarkan. Bagian  produksi  sebagai  aktor  yang  memiliki pengaruh  paling  besar  terhadap  pemasaran produk  baru puree bayam  organik  hendaknya untuk  selalu  bekerjasama  dengan  pihak  terkait agar  proses  pemasaran  hingga  ke  tangan konsumen dapat tersampaikan dengan baik.
3. Pada  penelitian  selanjutnya  perlu  dilakukan evaluasi  terhadap  strategi  yang  telah  diterapkan pada  pemasaran  produk  baru puree bayam organik  dan  juga  perlu  untuk  dilakukan  uji organoleptik dalam hal penelitian jus yang akan ditawarkan  untuk  mengukur  daya  penerimaan terhadap produk baru .

## DAFTAR PUSTAKA
Adiyoga W dan Nurmalinda. 2012. Analisis konjoin preferensi konsumen terhadap atribut produk  kentang,  bawang  merah,  dan  cabai merah. Jurnal Hortikultur. 22 (3): 292-302, 2012.
Amue  GJ  dan  Adiele  KC.  2012.  New  product development  and  consumer  innovative behaviour:  an  empirical  validation  study.
Eur J Bus Soc Scince . 1(6): 97-109. AOI.  2014. Statistik  Pertanian  Organik  Indonesia .
Jakarta: Aliansi Organik Indonesia.
Arfanly  B,  Sarma  M,  dan  Syamsun  M.  2016.  Peran
entreprenurial marketing dalam
peningkatan kinerja pemasaran pada industri  rumahan  kabupaten  Kendal,  Jawa Tengah. Manajemen IKM. 11(2): 141-150. Falatehan AF. 2015. Teknik Pengambilan Keputusan Menggunakan  Analytic  Hierarchy  Process (AHP). Bogor: PS Manajemen
Pembangunan Daerah.
Hidayati  N.  2014.  Preferensi  konsumen  dan pengaruh kualitas sayuran organik terhadap kepuasan  konsumen  dalam  membentuk
loyalitas  pelanggan.  [tesis].  Bogor  (ID). Institut Pertanian Bogor.
Jati  W.  2015.  Bonus  demografi  sebagai  mesin pertumbuhan  ekonomi. Populasi .  23(1):1- 19.
Jeremiah  I  dan  Otubanjo  O.  2013.  A  three- component definition of strategic marketing. Int J Market Stud . 5(1): 16-33. Kwadzo  GTM,  Dadzie  F,  Osei-Asare  YB,  dan Kuwarnu JKM. 2013. Consumer preference for  broiler  meat  in  Ghana:  a  conjoint analysis approach. Int J Market Stud ; 5(2). Charles WL  dan  McDaniel. 2010. Marketing .  Ohio:
South Western Publishing.
Marimin  dan  Maghfiroh  N.  2010. Aplikasi  Teknik Pengambilan Keputusan dalam Manajemen Rantai Pasok. Bogor: IPB Press.
Nizar  W.  2014.  Influences  of  consumer  behavior: research about beverage brands of Pakistan.
Int J Acad Res Bus Soc Sci . 4(8): 137-146. Saaty  TL  dan  Vargas  LG.  2012. Model,  Methods, Concepts  &  Applications  of  the  AHP.
International Series in Operations
Research  &  Management  Science .  New York  (US):  Springer  Science  &  Business Media.
Sari  M  dan  Sulandari  L.  2014.  Pengaruh  jumlah asam  sitrat  dan  agar-agar  terhadap  sifat organoleptik  manisan  bergula puree labu siam  (Sechium  edule). Jurnal  Tata  Boga . 3(1):100-110.
Schiffman dan Kanuk LL. 2008. Perilaku Konsumen. Edisi  Kedua.  Jakarta:  PT.
Gramedia.
Sumarwan  U,  Simanjuntak,  dan  Yurita.  2012.
Persepsi dan
preferensi iklan
mempengaruhi  niat  beli  anak  pada  produk makanan ringan. Jurnal Ilmu Keluarga dan
Konsumen . 5(2): 185-192.
Sumarwan U. 2015. Pemasaran Strategik: Perspektif Perilaku Konsumen dan Marketing Plan . Bogor: IPB Press.
Syahfitriani,  Tarigan  G,  dan  Bangun  P.  2013. Aplikasi  analisis  konjoin  untuk  Mengukur preferensi  mahasiswa  FMIPA  USU  dalam memilih produk pasta gigi. Saintia Matematika . 1(1): 63-71.
Szopa P  dan  Pekala W. 2012.  Distribution  channels and their roles in the enterprise. Pol Journal Manage Study. 6:143-150.
Tuerah  M.  2014.  Analisis  pengendalian  persediaan bahan baku ikan tuna pada CV. Golden KK.
J EMBA . 2(4):524-536.