DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i01.302
Surya et al.

## Pengaruh  pemberian  campuran  fermentasi  ampas tahu  dan  dedak  padi  dalam  ransum  terhadap performa bebek pedaging hibrida
The Effect of Fermented Tofu Dregs and Rice Bran on the Performance of Meat-type Hybrid Ducks
Andrea  Surya 1 ,  Sari  Suryanah 2 ,  Nilawati  Widjaya 2 ,  dan  Hilman Permana 2
1 Alumnus Fakultas Pertanian, Universitas Insan Cendekia Mandiri Jl. Banten No 11 Bandung 40272, Indonesia
2 Fakultas Pertanian, Universitas Insan Cendekia Mandiri Jl. Banten No 11 Bandung 40272, Indonesia
Korespondensi: sariasqo99@gmail.com
Submit: 17 Februari 2021
Direvisi:
30 Maret 2021
Diterima: 30 Maret 2021
Abstract. One  of  the  poultry  commodities  that  has  the  potential  to  be  used  as the source of producing animal protein for humans is meat-type hybrid duck. Duck meat has its own market, this can be seen from the increasing number of food stalls selling duck-based menus, from small stalls to large restaurants. Therefore, providing quality feed is an important thing that must be considered to increase duck meat production. The study aimed to determine the effect of giving a mixture of fermented tofu dregs and rice bran in the ration on the optimal performance of meat-type hybrid ducks. The study was conducted for 35 days from 22 July 2020 to 25 August 2020, located at Reungas Village, Jagabaya Village, Cimaung District, Bandung Regency, West Java Province.  The  study  was  carried  out  experimentally  with  a  completely  randomized design (CRD), consisting of four treatments, i.e P 0 (100% basal feed), P 1 (80% basal feed + 10% fermented tofu dregs + 10% fermented rice bran), P 2 (70% basal feed, + 15% fermented tofu dregs + 15% fermented rice bran), and P 3 (60% basal feed + 20% fermented tofu dregs + 20% fermented rice bran), with five replication. The observed variables  were  feed  consumption,  body  weight  gain  and  feed  conversion.  The  data were  analyzed  by  variance  (ANOVA),  and  followed  by  Duncan's  Multiple  Range Test.  The  results  showed  that  the  mixture  of  20%  fermented  tofu  dregs  and  20% fermented  rice  bran  in  the  meat-type  hybrid  ducks  ration  could  produce  optimal performance  with  feed  consumption  3,042.49  g/  tail,  body  weight  gain  1,671.88  g/ tail, and feed conversion 1.79.
Keywords: Fermentation,  Tofu  Dregs,  Rice  Bran,  Performance,  Meat-type  Hybrid Ducks
Abstrak. Salah  satu  komoditas  ternak  unggas  yang  berpotensi  untuk  dimanfaatkan sebagai sumber  penghasil  protein  hewani  bagi  manusia  adalah  bebek  pedaging hibrida. Daging bebek memiliki pangsa pasar tersendiri, hal ini dapat dilihat dengan semakin banyaknya warung makan yang menjual menu yang berbahan dasar daging bebek, mulai dari warung kecil sampai dengan restoran-restoran besar. Oleh karena itu, pemberian pakan yang berkualitas merupakan hal penting yang harus diperhatikan untuk  meningkatkan  produksi  daging  bebek.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  pengaruh  pemberian  campuran  fermentasi  ampas  tahu  dan  dedak  padi dalam  ransum  terhadap  performa  bebek  pedaging  hibrida  yang  optimal.  Penelitian telah dilaksanakan selama 35 hari dari tanggal 22 Juli 2020 sampai dengan 25 Agustus 2020,  berlokasi  di  Kampung  Reungas,  Desa  Jagabaya,  Kecamatan  Cimaung, Kabupaten Bandung, Provinsi Jawa Barat. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL),  terdiri  atas  empat  perlakuan  yaitu  P 0 (pemberian  ransum  basal  100%),  P 1 (pemberian  ransum  basal  80%  +  fermentasi ampas tahu 10% + fermentasi dedak padi 10%), P 2 (pemberian ransum basal 70% +
DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i01.302
Surya et al.
fermentasi ampas tahu 15% + fermentasi dedak padi 15%), dan P 3 (pemberian ransum basal 60% + fermentasi ampas tahu 20% + fermentasi dedak padi 20%), dengan lima kali  ulangan.  Peubah  yang  diamati  adalah  konsumsi  ransum,  pertambahan  bobot badan, dan konversi  ransum. Data  dianalisis  menggunakan  sidik  ragam (ANOVA), dan uji wilayah berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa  pemberian campuran fermentasi ampas tahu dan dedak padi masing-masing sebanyak 20% dalam ransum  bebek  pedaging  hibrida  dapat  menghasilkan  performa  optimal  dengan konsumsi  ransum  3.042,49  g/ekor,  pertambahan  bobot  badan  1.671,88  g/ekor,  dan konversi ransum 1,79.
Kata kunci: Fermentasi, Ampas Tahu, Dedak Padi, Performa, Bebek Pedaging Hibrida

## PENDAHULUAN
Bebek termasuk salah satu komoditas ternak yang cukup familiar dan telah banyak dibudidayakan oleh  masyarakat  perdesaan.  Kebutuhan  akan  daging  bebek  yang  permintaannya  terus  meningkat, mendorong peternak untuk lebih meningkatkan usaha peternakan bebek yang khusus dijadikan sebagai penghasil daging. Menjamurnya kuliner yang berbahan dasar daging bebek mulai dari kaki lima, rumah makan  sampai  dengan  restoran  besar,  menjadikan  komoditas  ini  cukup  prosfektif  dan  menjanjikan. Menurut  Polana  (2017)  daya  tarik  olahan  daging  bebek  dibandingkan  daging  unggas  lainnya  adalah memiliki cita rasa dan tekstur  khas sehingga menciptakan pangsa pasar tersendiri. Namun demikian, banyaknya permintaan  terhadap  daging  bebek tidak dibarengi  dengan produksi  yang  optimal,  karena saat ini suplai daging bebek di pasaran kebanyakan berasal dari bebek afkir, yakni bebek-bebek petelur yang tidak produktif lagi untuk menghasilkan telur serta memiliki daging yang amis, bobotnya yang kecil dan pertumbuhan yang lambat (Supriyanto dan Sitanggang, 2017).
Bebek pedaging hibrida merupakan jenis bebek yang berpotensi sebagai penghasil daging dengan masa panen relatif cepat dan pertumbuhan optimal. Bebek ini merupakan hasil persilangan generasi ke 5 antara bebek peking sebagai pejantan dan bebek khaki chambel sebagai indukannya. Usaha peternakan bebek  pedaging  hibrida  sangat  potensial  untuk  dikembangkan  secara  intensif  karena  memiliki keunggulan  seperti  pertumbuhan  lebih  cepat,  tahan  akan  penyakit,  efisiensi  pakan  yang  baik  dan dagingnya memiliki cita rasa yang lebih enak serta merupakan sumber protein hewani yang baik jika dibandingkan dengan jenis-jenis bebek lokal lainnya yang ada di Indonesia. Masa pemeliharaan DOD hibrida sampai tahap panen membutuhkan waktu yang relatif singkat yaitu sekitar 30-35 hari saja dan bisa menghasilkan  bobot  hidup  sampai 1,4-1,5  kg  dengan feed convertion  ratio (FCR)  2,07  (Polana, 2017).
Salah satu faktor yang dapat mempengaruhi performa bebek pedaging hibrida adalah ransum yang berkualitas, sebab ransum dengan kandungan nutrisi berkualitas akan memberikan hasil yang maksimal terhadap produksi ternak. Faktanya sekarang ini harga ransum komersil di pasaran sangat mahal karena bahan  penyusun  ransum  masih  banyak  bergantung  pada  bahan  baku  impor,  dan  untuk  mensiasati mahalnya  ransum  komersil  pabrikan,  peternak  biasanya  menambahkan  bahan  pakan  alternatif  lokal seperti ampas tahu dan dedak padi dengan mencampurkannya dalam pakan komersil pabrikan semisal Br-1,  akan  tetapi  dalam  pemberiannya  peternak  belum  mempunyai  komposisi  yang  tepat  untuk pemenuhan nutrisi bebek agar bisa tumbuh dengan baik dan optimal.
Ampas tahu dan dedak padi merupakan bahan pakan lokal yang berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan penyusun ransum bebek. Kandungan nutrisi ampas tahu kering antara lain protein kasar 22,23% dan  serat  kasar  29,08%  (Hernaman et  al .,  2005),  sedangkan  dedak  padi  mengandung  protein  kasar 10,93% dan serat kasar 15,07 (Wibawa et al ., 2015). Kekurangan dalam penggunaan ampas tahu dan dedak padi dalam ransum adalah kandungan protein kasar yang rendah dan kandungan serat kasarnya yang  tinggi.  Mengingat  unggas  memiliki  keterbatasan  dalam  mencerna  serat  kasar,  maka  dari  itu diperlukan suatu upaya penanganan agar kandungan protein kasar meningkat dan terutama kandungan serat kasarnya menurun diantaranya dengan cara fermentasi.
Menurut Sukaryana et al . (2011), salah satu cara untuk menurunkan pengaruh zat antinutrisi serta meningkatkan  kecernaan  dedak  padi  yang  mengandung  serat  kasar  tinggi  adalah  dengan  fermentasi. Metode fermentasi yang dapat digunakan adalah dengan menggunakan EM-4 (Efektif Mikroorganisme-
DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i01.302
Surya et al.
4)  yang  mengandung  sebagian  besar  mikroba  yang  menguntungkan  bagi  pertumbuhan  ternak diantaranya adalah Rhodopseumonas spp. (bakteri fotosintetik), Lactobacillus spp. (bakteri asam laktat), dan Saccharomyces  spp. (yeast).  Proses  fermentasi  akan  menyebabkan  perubahan  senyawa-senyawa organik seperti karbohidrat, protein, serat, lemak, serta bahan organik lainnya dalam kondisi anaerob. Nilai nutrisi bahan pakan menjadi lebih baik dan mudah dicerna dalam saluran pencernaan bebek akibat adanya kerja enzim yang dihasilkan mikroba pada proses fermentasi (Bidura et al ., 2008).
Berdasarkan  uraian  diatas  maka  perlu  diteliti  lebih  lanjut  tentang  pengaruh  perlakuan  dengan pemberian  campuran  ampas  tahu  dan  dedak  padi  yang  difermentasi  menggunakan  EM-4  terhadap performa  bebek  pedaging  hibrida,  sehingga  dapat  diketahui  pada  tingkat  berapa  persen  pemberian campuran  fermentasi  ampas  tahu  dan  dedak  padi  dalam  ransum  bebek  pedaging  hibrida  yang menghasilkan performa optimal.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan Penelitian
Penelitian  menggunakan  bebek  pedaging  hibrida  strain  Gunsi-888  umur  1  hari  (DOD)  tanpa pemisahan jenis kelamin (unsexed) sebanyak 100 ekor yang diperoleh dari PT. Putra Perkasa Genetika, Bogor,  Jawa  Barat,  dengan  koefisien  variasi  sebesar  5,18%.  Ransum  basal  yang  digunakan  adalah ransum komersil yaitu BR-21 E dari PT. Sinta Prima Feedmill, Bogor, Jawa Barat. Adapun ampas tahu yang  digunakan  diperoleh  dari  Kampung  Cimenteng  dan  Pasirhuni,  Kabupaten  Bandung,  sedangkan dedak  padi  diperoleh  dari  Kampung  Jagabaya,  Kabupaten  Bandung.  Bakteri  EM-4  yang  digunakan berasal dari PT. Songolangit Persada .
Tabel 1 . Kandungan Nutrisi Ransum Komersil SINTA BR-21E
Zat Makanan Kandungan Kadar Air 13,0 % Protein 21-22 % Lemak 7,0 % Serat 5,0 % Abu 7,0 % Calsium 0,9 % Phosphor 0,6 % Alfatoxin 50 pbb Metabolisme Energi 3200 kkal/kg
Sumber : Label Kemasan Produk PT.Sinta Prima Feedmill (2020)
Tabel 2 . Komposisi Kandungan Nutrisi Ransum Penelitian
Sumber  :  Analisis  Labolatorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia  dan  Kimia  Makanan  Ternak,  Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran (2020)
Kandang yang digunakan selama penelitian adalah kandang dengan sistem open house ukuran 7 m x 2,5 m x 2,5 m. Petak-petak di dalam kandang disekat dengan bilah bambu ukuran 80 cm x 50 cm x 60 cm  untuk  masa  starter  1-14  hari  dan  untuk masa  grower  15-35  hari  ukuran  petak  kandang  diperluas menjadi panjang 80 cm dan lebar 85 cm.
Pemeliharaan bebek dilakukan dari umur 1-35 hari. Ransum diberikan sebanyak 4 kali dalam sehari yaitu pagi jam 07.00 WIB, siang jam 12.00 WIB, sore jam 18.00 WIB, dan malam jam 22.00 WIB. Adapun jumlah ransum yang diberikan pada minggu pertama sebanyak 180 g/ekor/hari, minggu kedua
Kandungan Nutrisi
P 0 P 1 P 2 P 3 Protein Kasar (%) 22,00 22,13 22,20 22,35 Serat Kasar (%) 5,00 6,28 6.93 7,57 Energi Metabolis (kkal/kg) 3200 3268,70 3303,05 3337,40
DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i01.302
Surya et al.
sebanyak 470 g/ekor/hari, minggu ketiga 740 g/ekor/hari, minggu keempat 750 g/ekor/hari, dan minggu kelima 800 g/ekor/hari (PT. Putra Perkasa Genetika, Gunung Sindur, Bogor).

## Metode Penelitian
Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas 4 perlakuan ransum, yaitu:
P 0 : Pemberian ransum basal 100%. P 1 : Pemberian ransum basal 80% + fermentasi ampas tahu 10% + fermentasi dedak padi 10% P 2 : Pemberian ransum basal 70% + fermentasi ampas tahu 15% + fermentasi dedak padi 15% P 3 : Pemberian ransum basal 60% + fermentasi ampas tahu 20% + fermentasi dedak padi 20%
Setiap perlakuan diulang 5 kali dan setiap ulangan terdiri atas 5 ekor bebek pedaging hibrida. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan sidik ragam (ANOVA), jika berbeda nyata dilakukan uji lanjut wilayah berganda Duncan (Steel and Torrie, 1991).
Adapun prosedur pembuatan fermentasi ampas tahu dan dedak padi dapat dilihat pada Ilustrasi 1.
Ilustrasi 1 . Diagram Alir Pembuatan Fermentasi Ampas Tahu dan Dedak Padi
Parameter penelitian yang diamati adalah:
1. Konsumsi Ransum
Konsumsi ransum dihitung berdasarkan banyaknya ransum yang dikonsumsi dibagi dengan jumlah total ternak keseluruhan (Rasyaf, 2004).
Konsumsi ransum =
Ransum Awal (g) - Ransum Sisa (g)
Jumlah Pemeliharaan (ekor)
2. Pertambahan Bobot Badan
Perhitungan pertambahan bobot badan ternak per ekor diperoleh dari selisih antara bobot badan per ekor di akhir minggu pemeliharaan dengan bobot badan di awal minggu (Rasyaf, 2004).
Ampas Tahu Kering Ditambahkan ke dalam Ransum Basal Dedak Padi Ditambah EM-4, Air dan Gula Putih 20% Ampas Tahu Fermentasi + 20% Dedak Padi Fermentasi + Ransum Basal 60% 15% Ampas Tahu Fermentasi + 15% Dedak Padi Fermentasi + Ransum Basal 70% 10% Ampas Tahu Fermentasi + 10% Dedak Padi Fermentasi + Ransum Basal 80%
Difermentasi dalam
Plastik selama 3 Hari
Ditambah EM-4, Air dan Gula Putih Difermentasi dalam Plastik selama 3 Hari
DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i01.302
Surya et al.
PBB  =

## Bobot Badan Akhir (g) - Bobot Badan Awal (g)

## 3. Konversi ransum
Salah satu cara pengukuran efisiensi pemanfaatan ransum dalam menghasilkan daging atau bobot badan adalah dengan nilai konversi ransum, yang dihitung berdasarkan perbadingan jumlah ransum dikonsumi dibagi dengan pertambahan bobot badan ternak (Rasyaf, 2004).
Konversi ransum = Konsumsi (gram/ekor)
PBB (gram/ekor)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Parameter  penting  yang  dihitung  untuk  menentukan  produktivitas  dan  performa  ternak  adalah konsumsi  ransum,  pertambahan  bobot  badan,  dan  konversi  ransum.  Data  yang  diperoleh  dari  hasil penelitian terhadap performa bebek pedaging hibrida dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3 . Rataan Konsumsi Ransum, Pertambahan Bobot Badan dan Konversi Ransum Bebek Pedaging Hibrida selama Penelitian
Perlakuan Konsumsi Ransum Pertambahan Bobot Badan Konversi Ransum (g/ekor) (g/ekor) P 0 2.876,69 ± 7,04 a 1.352,52 ± 7,04 a 2,13 ± 0,01 a P 1 2.972,06 ± 14,47 b 1.426,76 ± 39,80 b 2,08 ± 0,06 b P 2 2.999,97 ± 5,77 c 1.527,74 ± 4,16 c 1,96 ± 0,01 c P 3 3.042,49 ± 11,72 d 1.671,88 ± 12,04 d 1,79 ± 0,01 d
Keterangan : Superskrip berbeda pada kolom yang sama menunjukkan signifikan (p<0.05)

## Konsumsi Ransum
Rataan konsumsi ransum bebek pedaging hibrida selama penelitian dapat dilihat pada Tabel 3. Data pada Tabel 3 menunjukkan rataan konsumsi ransum dari terendah sampai tertinggi yaitu P 0 (2.876,69), P 1 (2.972,06), P 2 (2.999,97), dan P 3 (3.042,49) g/ekor. Pemberian campuran fermentasi ampas tahu dan dedak  padi  masing-masing  sebanyak  20%  dalam  ransum  menghasilkan  rataan  konsumsi  tertinggi, sedangkan rataan terendah diperoleh pada pemberian ransum basal tanpa campuran fermentasi ampas tahu dan dedak padi.
Hasil  uji  ANOVA  menunjukkan  bahwa  perlakuan  pada  penelitian  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  konsumsi  ransum  bebek  pedaging  hibrida.  Hasil  uji  lanjut  menunjukkan  bahwa  konsumsi ransum pada P 0 , P 1 , P 2 dan P 3 semuanya berbeda nyata, artinya pemberian fermentasi ampas tahu dan dedak  padi  dapat  meningkatkan  konsumsi  ransum.  Hal  ini  diduga  karena  pemberian  campuran fermentasi ampas tahu dan dedak padi menghasilkan aroma dan rasa yang khas yang disukai oleh bebek sehingga  meningkatkan  palatabilitasnya,  akibatnya  konsumsi  ransum  meningkat  seiring  dengan tingginya  level  pemberian  campuran  fermentasi  ampas  tahu  dan  dedak  padi,  selain  itu  tekstur  dari ransum  yang  diberi  tambahan  campuran  fermentasi  ampas  tahu  dan  dedak  padi  akan  menjadi  lebih sedikit basah dan lembab. Hal inilah yang menyebabkan konsumsi ransum menjadi meningkat karena pada  dasarnya  bebek  mengkonsumsi  ransum  bukan  dengan  cara  mematuk  melainkan  dengan  cara menyosor  sehingga  memudahkan  bebek  dalam  mengkonsumsi  ransum  jika  dibandingkan  dengan ransum tanpa penambahan campuran fermentasi ampas tahu dan dedak padi.
Menurut  Wahju  (2004)  konsumsi  ransum  dipengaruhi  oleh  palatabilitas,  dimana  palatabilitas sangat dipengaruhi oleh bentuk, tekstur, bau aroma, rasa, warna, kualitas, genetik, keseimbangan nutrisi, laju pertumbuhan, bangsa, umur, jenis kelamin, lingkungan dan kesehatan ternak. Lebih lanjut Telew et al ., (2013) menyatakan bahwa pada prinsipnya fermentasi dapat menaikkan kualitas bahan pakan yang
DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i01.302
Surya et al.
nilai nutrisinya rendah menjadi lebih baik sebagai akibat dari penyederhanaan fraksi-fraksi seperti serat kasar  menjadi  komponen  dasar  energi  tersedia  maupun  multiplikasi  biomassa  sel  mikroorganisme menjadi  protein  sel  tunggal.  Lebih  lanjut,  hasil  penelitian  Mahfudz  (2006),  menunjukkan  bahwa penggunaan  ampas  tahu  yang  difermentasi  dengan  menggunakan  laru  oncom  dapat  meningkatkan jumlah konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, persentase karkas, efisiensi penggunaan protein, serta menurunkan konversi ransum pada broiler. Fermentasi dapat meningkatkan kecernaan protein, ini merupakan cerminan dari adanya perombakan protein kasar menjadi protein yang lebih mudah dicerna, sehingga dapat memperlancar metabolisme protein yang pada akhirnya akan menambah bobot badan ternak.

## Pertambahan Bobot Badan
Indikator  dari  pertumbuhan  ternak  yang  penting  untuk  diamati  karena  dapat  menggambarkan produksi daging yang diharapkan adalah pertambahan bobot badan. Rataan pertambahan bobot badan bebek pedaging hibrida selama penelitian dapat dilihat pada Tabel 3. Data pada Tabel 3 menunjukkan rataan pertambahan bobot badan dari yang terendah sampai tertinggi adalah P 0 (1.352,52), P 1 (1.426,76), P 2 (1.527,74), dan P 3 (1.671,88) g/ekor. Pemberian campuran fermentasi ampas tahu dan dedak padi masing-masing sebanyak 20% dalam ransum menghasilkan rataan pertambahan bobot badan tertinggi, sedangkan  rataan  terendah  diperoleh  pada  perlakuan  pemberian  ransum  basal  tanpa  campuran fermentasi ampas tahu dan dedak padi.
Hasil  uji  ANOVA  menunjukkan  bahwa  perlakuan  pada  penelitian  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  pertambahan  bobot  badan  bebek  pedaging  hibrida.  Hasi  uji  lanjut  menunjukkan  bahwa pertambahan bobot badan pada P 0 , P 1 , P 2 dan P 3 semuanya berbeda nyata. Artinya pemberian campuran fermentasi  ampas  tahu  dan  dedak  padi  dalam  ransum  dapat  menghasilkan  pertambahan  bobot  badan yang  berbeda.  Semakin  tinggi  penambahan  campuran  fermentasi  ampas  tahu  dan  dedak  padi  dalam ransum, maka pertambahan bobot badannya juga semakin meningkat. Hal ini diduga karena palatabilitas ransum yang meningkat sehingga ternak akan lebih banyak mengonsumsi ransum, diiringi pula dengan laju pertambahan bobot badan yang juga semakin meningkat. Menurut Wahju (2004) secara keseluruhan pertambahan bobot badan ternak akan seiring dengan konsumsi ransum. Semakin tinggi konsumsi akan meningkatkan laju pertambahan bobot badan ternak. Maka dari itu, untuk mendapatkan pertumbuhan optimal,  ternak  harus  diberikan  ransum  yang  mengandung  unsur  nutrisi  yang  baik  secara  kuantitatif maupun kualitatif.
Pemberian  campuran  fermentasi  ampas  tahu  dan  dedak  padi  dalam  ransum  dapat  memacu perbaikan  metabolisme,  memudahkan  proses  absorpsi  (penyerapan)  dan  meningkatkan  kecernaan nutrisi  dalam  bahan  pakan  karena  bakteri  EM-4  ikut  berkembang  biak  dalam  saluran  pencernaan sekaligus  berfungsi  sebagai  probiotik  yang  mengurai  protein  menjadi  asam  amino  esensial  sehingga berdampak terhadap nilai kercernaan protein yang  meningkat. Semakin banyak protein yang terserap tubuh ternak maka akan semakin baik pula pertumbuhannya, karena fungsi utama dari protein bagi tubuh ternak salah satunya adalah untuk perkembangan dan pertambahan bobot badan. Pramono et al ., (2007) menyatakan proses fermentasi akan menyebabkan terjadinya perubahan kimiawi dengan perombakan makromolekul  menjadi  mikromolekul,  sehingga  lebih  mudah  untuk  dicerna.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  penambahan  campuran  fermentasi  ampas  tahu  dan  dedak  padi  yang  semakin banyak  dapat  meningkatkan  kandungan  protein  kasar  ransum  (Tabel  2),  hal  ini menunjukkan  bahwa fermentasi  dapat  meningkatkan  nilai  nutrien  ransum.  Hasil  penelitian  Wolayan  dan  Mandey  (2011), menunjukkan  bahwa  dedak  padi  yang  difermentasi  dengan Aspergillus  niger protein  kasarnya meningkat sebesar 35%.

## Konversi Ransum
Konversi ransum merupakan parameter yang menggambarkan efisiensi dalam penggunaan ransum. Semakin rendah angka konversi ransum, menandakan penggunaan ransum yang semakin efisien. Rataan konversi ransum bebek pedaging hibrida selama penelitian dapat dilihat pada Tabel 3. Data pada Tabel 3 menunjukkan rataan konversi ransum dari yang terendah sampai tertinggi adalah P 3 (1,79), P 2 (1,96), P 1 (2,08), dan P 0 (2,13). Pemberian campuran fermentasi ampas tahu dan dedak padi masing-masing
DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i01.302
Surya et al.
sebanyak 20% dalam ransum menghasilkan rataan konversi ransum terendah, sedangkan rataan tertinggi diperoleh pada perlakuan pemberian ransum basal tanpa campuran fermentasi ampas tahu dan dedak padi. Tingginya angka konversi disebabkan tidak seimbangnya konsumsi ransum dengan pertambahan bobot badan yang dicapai.
Hasil  uji  ANOVA  menunjukkan  bahwa  perlakuan  pada  penelitian  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap konversi ransum bebek pedaging hibrida. Hasil uji lanjut menunjukkan bahwa konversi rasum pada  P 0 ,  P 1 ,  P 2 dan  P 3 semuanya  berbeda  nyata.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pemberian  campuran fermentasi  ampas  tahu  dan  dedak  padi  yang  semakin  meningkat  dapat  menghasilkan  nilai  konversi pakan yang semakin rendah. Perlakuan P 0 (ransum basal tanpa penambahan) memiliki angka konversi paling tinggi, hal ini disebabkan banyaknya konsumsi rasum tidak dibarengi dengan pertambahan bobot badan yang meningkat, sedangkan pada perlakuan P 3 (ransum basal 60% + fermentasi ampas tahu 20% + fermentasi dedak padi 20%) menghasilkan angka konversi ransum rendah dikarenakan ransum yang dikonsumsi dapat dimaksimalkan oleh ternak untuk proses pertumbuhan sehingga berpengaruh terhadap peningkatan bobot badannya.
Tolak ukur keberhasilan efisiensi dalam produksi ternak juga digambarkan dengan nilai konversi ransum yang rendah, Menurut Dwiyanto et al . (1980), konversi ransum dipengaruhi oleh nilai nutrisi dan  tingkat  energi  ransum.  Bell  dan  Weaver  (2002)  menambahkan  bahwa  nilai  konversi  ransum dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya adalah tingkat stress pada ternak, penyakit ternak, kadar amoniak,  cara  dan  waktu  pemberian  pakan,  air,  cahaya,  temperatur,  kebisingan  di  sekitar  kandang, bentuk fisik ransum yang diberikan, dan faktor dari anti nutrisi dalam bahan pakan.
Penelitian yang dilakukan oleh Trisnadewi et al ., (2015) menunjukkan bahwa penggunaan ampas tahu yang difermentasi dengan kultur Saccharomyces cerevisiae sebanyak 10-30% dalam ransum dapat meningkatkan performa itik bali jantan. Bidura (2012),  menyatakan bahwa fermentasi dalam ransum unggas  dapat  meningkatkan  konsumsi,  pertambahan  bobot  badan,  dan  efisiensi  ransum.  Pemberian ransum  fermentasi  dapat  menjadi  sumber  probiotik  yang  dapat  memacu  proses  metabolisme  dalam pencernaan, sehingga ternak dapat lebih banyak menyerap berbagai nutrisi yang ada di dalam ransum dengan sebaik mungkin sebagai akibat tingginya angka kecernaan bahan dari hasil fermentasi. Hal ini dimungkinkan  karena  meningkatnya  aktivitas  enzimatis  dan  aktivitas  saluran  pencernaan  akibat keberadaan  probiotik  yang  berasal  dari  EM-4  dalam  ransum  (Jin et  al .,  l997),  sehingga  kecernaan ransum, protein, dan zat mineral lainnya dapat meningkat (Piao et al ., l999). Hasil penelitian Ridwan et al ., (2019), menunjukkan bahwa performa itik hibrida yang dipelihara selama  6  minggu  dan  diberi  pakan  BR-1  menghasilkan  rataan  konsumsi  sebanyak  3.645  g/ekor, pertambahan bobot badan sebesar 1.168,80 g/ekor, dan konversi ransum sebesar 3,11. Jika kita melihat hasil penelitian (Tabel 3), maka dapat kita simpulkan bahwa penambahan campuran fermentasi ampas tahu  dan  dedak  padi  masing-masing  sebanyak  20%  dalam  ransum  komersil  selama  5  minggu pemeliharaan  menghasilkan  performa  yang  lebih  baik,  ditandai  dengan  konsumsi  yang  lebih  rendah yaitu  sebanyak  3.042,49  g/ekor,  pertambahan  bobot  badan  yang  lebih  tinggi  yaitu  sebesar  1.671,88 g/ekor, dan konversi ransum yang lebih rendah yaitu sebesar 1,79.

## SIMPULAN
Pemberian campuran fermentasi ampas tahu dan dedak padi masing-masing sebanyak 20% dalam ransum dapat menghasilkan performa bebek pedaging hibrida yang optimal dengan konsumsi ransum sebanyak  3.042,49  g/ekor,  pertambahan  bobot  badan  sebesar  1.671,88  g/ekor,  dan  konversi  ransum sebesar 1,79.

## DAFTAR PUSTAKA
Bell  DD,  and  WD  Weaver.  2002.  Commercial  Chicken  Meat  and  Egg  Production.  3th  Edition.  Springer Science+Business. Inc. Spiring Street, New York.
DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i01.302
Surya et al.
Bidura,  IGNG,  NLG  Sumardani,  TI  Putri,  dan  IBG  Partama,  2008.  Pengaruh  pemberian  ransum  terfermentasi terhadap  pertambahan  berat  badan,  karkas  dan  jumlah  lemak  abdomen  pada  Itik  Bali.  J.Indon.Trop. Anim.Agric. 33 (4): 274-281.
Bidura  IGNG.  2012.  Pemanfaatan  Khamir Saccharomyces  cerevisiae yang  Diisolasi  dari  Ragi  Tape  untuk Meningkatkan Nilai Nutrisi Dedak Padi dan Penampilan Itik Bali Jantan. Disertasi. Program Pascasarjana, Universitas Udayana.
Dwiyanto  K,  M  Sabrani.  Dan  P  Sitorus.  1980.  Performans  dari  enam  strain  ayam  Pedaging. Buletin  Lembaga Penelitian Peternakan . 25: 9-17.
Hernaman I, R Hidayat, dan Mansyur. 2005. Pengaruh  penggunaan molases dalam pembuatan silase campuran ampas tahu dan pucuk tebu kering terhadap nilai pH dan komposisi zat-zat makanannya. Jurnal Ilmu Ternak . 5 (2):94-99.
Jin LZ.YW Ho, N Abdullah, and S Jalaludin. 1997. Probiotics in poultry: modes of action. World’s Poultry Science Journal . 53 (4): 351- 368.
Mahfudz LD. 2006. Performance and Protein Efficiency of Broiler Chicken Fed “ONCOM” of Tofu By-Product. Proceedings of the 4 th ISTAP “Animal Production and Sustainable Agriculture in The Tropic . November 8- 9 : 374-381.
Piao  XS,  IK  Han,  JH  Kim,  WT  Cho,  YH  Kim,  and  C  Liang.  1999.  Effects  of  Kemzyme,  Phytase  and  Yeast Supplementation on the Growth Performance and Pollution Reduction of Broiler Chicks. Asian-Aust. J. Anim. Sci . 12 (1): 36 – 41.
Polana A. 2017. Beternak Bebek Hibrida Gunsi 888 35 Hari Panen. Agromedia Pustaka, Jakarta. Pramono YB, ES Rahayu, Suparmo, dan T Utami. 2007. Perubahan mikrobiologis, fisik, dan kimiawi cairan bakal petis daging selama fermentasi kering spontan. J. Indon. Trop. Anim. Agric. 32 (4): 213-221. Rasyaf M. 2004. Beternak Itik Komersial Edisi Kedua. Kanisius, Yogyakarta. Ridwan M, R Sari, RD Andika, AA Candra, dan GG Maradon. 2019. Usaha budidaya itik pedaging jenis hibrida dan peking. Jurnal Peternakan Terapan . 1 (1): 8-10.
Steel RGD, dan JH Torrie. 1991. Prinsip Prosedur Statistika. Diterjemahkan oleh : Bambang Sumantri. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Sukaryana Y, U Atmomarsono, VD Yunianto, dan E Supriyatna. 2011. Peningkatan Nilai Kecernaan Protein Kasar dan Lemak Kasar Produk Fermentasi Campuran Bungkil Inti  Sawit dan Dedak Padi pada Broiler. JIPT . 1 (3): 167 – 172.
Supriyanto EA, dan M. Sitanggang, 2017. Bebek Pedaging Hibrida. Agromedia Pustaka, Jakarta. Telew C, VG Kereh, IM Untu, dan BW Rembet .2013. Pengayaan nilai nutritif sekam padi berbasis bioteknologi
“ Effective Microorganisms ” (EM4) sebagai bahan pakan organik. Jurnal Zootek . 32 (5): 1-8.
Trisnadewi AAAS, IGNG Bidura., AT Umarti, dan AW Puger. 2015. Pemanfaatan ampas tahu terfermentasi dalam ransum untuk turunkan akumulasi lemak dan kolestrol tubuh itik, Majalah Ilmiah Peternakan . 18 (2): 55-60. Wahju J. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas. Cetakan ke-V. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Wibawa  AAP,  IW  Wirawan,  dan  IBG  Pratama.  2015.  Peningkatan  nilai  nutrisi  dedak  padi  sebagai  pakan  itik melalui biofermentasi dengan khamir. Majalah Ilmiah Peternakan . 18 (1): 11-16.
Wolan FR, and JS Mandey. 2019. Nutritional value of rice bran fermented by aspergillus niger and its effect on nutrients digestibility of Broiler Chickens. Journal of Advanced Agricultural Technologies . 6 (1) : 53-56.