ANALISIS TITIK IMPAS AGROINDUSTRI KREMES (Studi Kasus pada IKM Kremes “KURNIA” di Desa Sindangsari Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis)
BREAK EVEN POINT ANALYSIS OF KREMES AGROINDUSTRY (Case Study at IKM Kremes “KURNIA” in Sindangsari Village,
Cikoneng District, Ciamis Regency)
ELSA TIANI NURYANA DEVIS *1 , DINI ROCHDIANI 2 , MUHAMAD NURDIN YUSUF 1
1 Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran *E-mail : elsatianinuryanadevis@gmail.com

## ABSTRAK
Kecamatan Cikoneng merupakan salah satu sentra industri pengolahan hasil pertanian ke-7 terbesar di Kabupaten  Ciamis.  Umumnya  agroindustri  kecil  di  perdesaan  jarang  menghitung  biaya  yang dikeluarkannya secara detail, hal inilah yang menyebabkan tidak dapat diketahuinya pendapatan yang sebenarnya  diperoleh  secara  pasti.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  :  (1)  Besarnya  biaya, penerimaan dan  pendapatan usaha kremes pada  IKM Kremes “KURNIA”  dalam  satu  kali  proses produksi. (2) Besarnya titik impas nilai penjualan, titik impas volume produksi, dan titik impas harga kremes pada  IKM Kremes “KURNIA”  dalam  satu kali  proses  produksi.  Penelitian  ini  dilakukan dengan  metode  studi  kasus  di  Desa  Sindangsari  Kecamatan  Cikoneng  Kabupaten  Ciamis  yang ditentukan secara sengaja (purposive sampling). Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  analisis  biaya,  penerimaan,  pendapatan  dan  titik  impas.  Hasil  penelitian  ini  menunjukan bahwa : (1) Biaya produksi yang dikeluarkan oleh pengusaha kremes pada IKM kremes “KURNIA” Rp  2.860.060,29,  besarnya  penerimaan  Rp  3.600.000,00,  besarnya  pendapatan  Rp  739.939,71.  (2) Titik  impas  nilai  penjualan kremes dalam  satu  kali  proses  produksi  Rp  306.532.56  ,sementara  titik impas volume produksi 102,17 pak, dan titik impas harga Rp 2.382,38 per pak.

## Kata Kunci : agroindustri, kremes, titik impas

## ABSTRACT
Cikoneng  District  is  the  7 th biggest  agricultural  product  processing  industrial  center  in  Ciamis Regency.  In  general,  small  agroindustry  in  village  doesn’t  often  count  costs  incurred  in  detail.  It makes  the  income  is  unknown  clearly.  This  research  aimed  to  find  out:  (1)  The  amount  of  costs, revenues and income of the kremes bussines at IKM Kremes "KURNIA" in one production process. (2) The amount of the break even point of sale value, the break even point of production volume, and the break  even  point  of  price of kremes  at  IKM  Kremes  "KURNIA"    in  one  production  process.  This research was conducted with a case study method in Sindangsari Village, Cikoneng District, Ciamis Regency determined intentionally (purposive sampling). Method of data analysis used in this research were cost, revenue, income and break even point analysis. The results of the research showed that: (1) Production  costs  incurred  by  the  kremes  entrepreneur  at  IKM  Kremes  "KURNIA"  was  Rp. 2,860,060.29, the amount of revenue was Rp. 3,600,000.00, the amount of income was Rp. 739,939.71. (2) The break even point of the sales value of kremes in one production process was Rp 306,532.56, whereas the break even point of poduction volume was 102.17 packs, and the break even point of price was Rp 2,382.38 per pack.
Key Words: agroindustry, kremes, break even point.

## PENDAHULUAN
Industri ialah suatu kegiatan ekonomi yang mengolah bahan mentah, bahan baku, barang  setengah  jadi  atau  barang  jadi menjadi  barang  yang  memiliki  nilai tinggi untuk  penggunaannya,  termasuk  kegiatan rancang  bangun  dan  perekayasaan  industri (UU No.5 Tahun 1984 Tentang Perindustrian). Umumnya, semakin  maju tingkat  perkembangan  perindustrian  di suatu daerah, maka jumlah  dan  macam industri akan  semakin  banyak, dan  sifat kegiatan  dan  usahanya  pun  akan  semakin kompleks. Pengklasifikasiannya pun berbeda-beda. Salah satunya adalah klasifikasi  industri  berdasarkan bahan mentah. Klasifikasi  industri  berdasarkan bahan  mentah  dapat  dibedakan  menjadi tiga jenis,  yaitu industri  pertanian, industri pertambangan  dan  industri  jasa  (Anonim, 2019).
Industri  pertanian  merupakan suatu industri yang didalamnya terdapat kegiatan pengolahan bahan  mentah  dari  hasil pertanian  (Anonim,  2019). Ada banyak tujuan  dari  proses  pengolahan bahan mentah  ini,  diantaranya  adalah  untuk meningkatkan kualitas bahan dan memperpanjang  daya  simpannya  sehingga nantinya  bahan  hasil  pertanian  ini  mampu memperoleh nilai jual yang lebih tinggi.
Industri  pengolahan  hasil  pertanian memiliki  kontribusi  yang cukup  besar terhadap pembangunan pertanian. Pembangunan pertanian itu sendiri merupakan  suatu  hal  yang  tidak  bisa ditawar  lagi  terutama  bagi  negara-negara yang  sedang  berkembang,  yang  pada umumnya  jumlah  penduduknya  besar, wilayahnya luas dan sumber daya alamnya belum diolah (Subandi, 2014). Jika industri pengolahan hasil pertanian terus dikembangkan  maka  permintaan  akan hasil-hasil  pertanian  pun  akan  meningkat sehingga  produksi  dan  pendapatan  petani pun  akan  ikut  meningkat.  Selain  itu, industri pengolahan hasil pertanian mampu mendorong  terciptanya  kesempatan  kerja di  perdesaan  dengan  pendapatan  yang layak. Udayana (2013) menyatakan bahwa industri pengolahan hasil pertanian merupakan sektor penggerak utama perkembangan  sektor  pertanian  dalam kerangka pembangunan pertanian.
Kabupaten  Ciamis  memiliki  banyak industri  pengolahan  hasil  pertanian  yang tersebar  di  beberapa  kecamatan,  salah satunya  adalah  di  Kecamatan  Cikoneng (Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan Kabupaten  Ciamis,  2019).  Masyarakat di Kecamatan Cikoneng kebanyakan mengolah  hasil  pertaniannya  menjadi makanan  ringan,  kue  kering  dan  kerupuk.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Makanan  ringan  yang  diproduksinya  pun sangat  beranekaragam,  salah  satunya adalah  makanan  ringan  dengan  nama “Kremes” yang  merupakan  makanan terbuat  dari  ubi  kayu  dengan  pengolahan yang terbilang mudah.
Usaha kremes dapat  dijumpai  di beberapa  desa  di  Kecamatan  Cikoneng, dan  yang  paling  dominan  itu  berada  di Desa Sindangsari. Desa Sindangsari memiliki  2 IKM  (Industri  Kecil Menengah) Kremes,  yaitu  IKM Kremes “LEGIT”  dan  IKM Kremes “KURNIA”.
IKM kremes tersebut mampu memproduksi  ratusan  hingga  ribuan  pak kremes setiap  harinya  (Kantor  Kecamatan Cikoneng, 2019).
Pada  umumnya  agroindustri  kecil  di perdesaan  jarang  menghitung  biaya  yang dikeluarkannya  secara detail,  hal  inilah yang menyebabkan tidak dapat diketahuinya  pendapatan  yang  sebenarnya diperoleh  secara  pasti.  Hal  ini  sejalan dengan  Sopiah  dan  Syihabudhin  (2008) yang  menyatakan  bahwa  secara  umum usaha  kecil  memiliki  banyak  karakteristik, diantaranya  adalah  memiliki  modal  yang terbatas, sistem  pembukuannya yang sederhana dan  cenderung  tidak  mengikuti kaidah  administrasi  pembukuan  standar, serta terbatasnya pengalaman  manajerial dan mengelola perusahaan.
Berdasarkan  dari  latar  belakang, maka  penulis  tertarik  untuk  melakukan penelitian  tentang  Analisis Titik Impas Agroindustri Kremes pada IKM Kremes “KURNIA”.

## Tujuan Penelitian
Tujuan  penelitian, ini  adalah  untuk mengetahui :
1. Besarnya biaya, penerimaan dan pendapatan usaha kremes pada  IKM Kremes “KURNIA” dalam  satu  kali proses produksi.
2. Besarnya titik  impas nilai  penjualan, titik  impas  volume  produksi,  dan  titik impas harga kremes pada IKM Kremes “KURNIA”  dalam  satu kali  proses produksi

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  yang  digunakan adalah  metode  studi  kasus  pada  IKM Kremes “KURNIA”  yang  terletak  di  Desa Sindangsari Kecamatan Cikoneng Kabupaten  Ciamis. Menurut  Sujarweni (2014), studi  kasus  adalah  penelitian mengenai manusia (dapat suatu kelompok, organisasi  maupun  individu),  peristiwa, latar secara mendalam, tujuan dari penelitian ini untuk mendapatkan gambaran tentang suatu kasus yang diteliti
secara  mendalam.  Pengumpulan  datanya diperoleh dari wawancara dan observasi.
Teknik  pengumpulan  data  yang dikumpulkan  yaitu  meliputi  data  primer dan data sekunder.
Pengambilan sampel dilakukan secara sengaja (purposive sampling)
terhadap IKM Kremes “KURNIA” dengan pertimbangan adanya kendala dalam pengambilan  data.  Menurut  Sugiyono (2006), teknik penarikan sampel menggunakan purposive  sampling yaitu sampel  yang  diambil  secara  sengaja (dipilih)  untuk  kepentingan  tertentu  dari peneliti.

## Rancangan Analisis Data
Rancangan analisis data yang dilakukan dalam penelitian ini antara lain 1. Analisis Biaya
Untuk  menghitung  besarnya  biaya total  (Total  Cost)  diperoleh  dengan  cara menjumlahkan  biaya  tetap  (Fixed  Cost) dengan  biaya  variabel  (Variable  Cost) menggunakan rumus (Suratiyah, 2015) :
TC = FC + VC
Dimana :
TC = Total Cost (Biaya Total) FC = Fixed Cost (Biaya Tetap)
VC = Variable Cost (Biaya Variabel)
2. Analisis Penerimaan
Secara umum perhitungan penerimaan  total  (Total  Revenue/TR) adalah  perkalian  antara  jumlah  produksi (Y) dengan harga jual (Py) dan dinyatakan dengan rumus (Suratiyah, 2015):
TR = Py . Y Dimana :
TR = Total Revenue (Penerimaan Total) Py = Harga produk Y = Jumlah produksi 3. Analisis Pendapatan
Pendapatan  adalah  selisih  antara penerimaan  (TR) dan biaya total (TC) dan dinyatakan dengan rumus (Suratiyah, 2015) :

## I = TR – TC
Dimana :
I = Income (Pendapatan)
TR = Total Revenue (Penerimaan Total) TC = Total Cost (Biaya Total)
4. Analisis  Titik  Impas  (Break  Even
Point)
Untuk  mengetahui  titik  impas dihitung  dengan menggunakan  rumus (Suratiyah, 2015) :
a. Titik impas nilai penjualan (Rp) :
BEPnp (Rp) = TFC
1- TVC
TR
b. Titik impas volume produksi dalam unit
(Pak) :
BEPvp (Pak) = BEPnp Harga
c. Titik impas harga (Rp/pak) :
BEPh (Rp/pak) =

## TC

## Total Produksi

## Tempat dan Waktu Penelitian
Tempat  penelitian  dilaksanakan  di Desa  Sindangsari,  Kecamatan  Cikoneng, Kabupaten Ciamis.
1. Tahap persiapan, yaitu survey pendahuluan  dan  penulisan  Usulan Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan April  2019.
2. Tahap pengumpulan data dari lapangan,  yaitu  pengumpulan  data primer  dan  sekunder  dilaksanakan pada bulan Mei 2019.
3. Tahap  pengolahan  dan  analisis  data,
serta  penulisan  Skripsi  dilaksanakan pada  bulan  Juni  2019  sampai  dengan selesai.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Usaha Agroindustri Kremes
Analisis usaha agroindustri kremes terdiri dari analisis biaya, analisis penerimaan, analisis pendapatan dan analisis  titik  impas  (Break-Even  Point) yang  dihitung  dalam  satu  kali  proses produksi.
Analisis Biaya

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang besarnya tidak terpengaruh oleh  volume produksi,  yang  terdiri  dari  pajak  bumi bangunan,  penyusutan  alat,  izin  usaha, NPWP  dan  bunga  modal  tetap  dalam  satu kali  proses  produksi.  Dalam  pelaksanaan produksi kremes, IKM Kremes “KURNIA” mengeluarkan  biaya  tetap  Rp  70.502,49 dalam  satu  kali  proses  produksinya. Penggunaan  biaya  tetap  yang  paling dominan  terdapat  pada  penyusutan  alat yaitu  Rp  67.349,52  atau  95,53%  dari jumlah  biaya  tetap.  Hal  ini  disebabkan karena  jumlah  aset  yang digunakan  dalam agroindustri kremes cukup banyak.
Sumber : Data Primer Diolah (2019)

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  atau  biaya  tidak  tetap yaitu biaya yang besarnya dipengaruhi oleh volume  produksi  dan sifatnya  habis  dalam satu  kali  proses  produksi.  Besarnya  biaya variabel yang dikeluarkan oleh agorindustri kremes pada  IKM Kremes “KURNIA”      adalah      Rp 2.789.557,80.
Penggunaan  biaya  variabel  paling dominan terdapat pada pembelian ubi kayu yaitu  Rp  780.000,00  atau  27,96%  dari jumlah  biaya  variabel.  Hal  ini  disebabkan karena jumlah penggunaan ubi kayu dalam satu  kali  proses produksi  sangat  banyak dan harganya cukup tinggi.
PBB Penyusutan Alat Izin Usaha
NPWP Bunga Modal Tetap Rp 83,33 0,12% Rp 67.349,52 95,55% Rp 2.222,22
3,15%
Rp 833,33 1,18% Rp 14,09 0,02% Jum la h B ia y a, P er se nt as e Jenis Biaya
Gambar 9. Biaya Tetap Agroindustri Kremes dalam Satu Kali Proses Produksi
Sumber : Data Primer Diolah (2019 )

## Total Biaya
Biaya total merupakan hasil penjumlahan  dari  biaya  tetap  dan  biaya variabel. Dari  perhitungan  dapat  diketahui biaya  tetap  yang  dikeluarkan  agroindustri kremes yaitu  Rp  70.502,49  dan  biaya
variabel  Rp  2.789.557,80,  sehingga  biaya total yang digunakan Rp 2.860.060,29.

## Analisis Penerimaan dan Pendapatan
Penerimaan merupakan hasil perkalian  dari  volume  produksi  dengan harga jual yang berlaku pada saat
Rp 780.000 27,96% Rp 630.000 22,58% Rp 450.000 16,13% Rp 87.000 3,12% Rp 180.000 6,45% Rp 6.000 0,22% Rp 96.000 3,44% Rp 560.000 20,07% Rp [VALUE] 0,02% T ot al N il ai , P er se nt as e Unsur Biaya G a mb a r  1 0 .   B i a y a  Va r i a b e l  A g ro i n d u s t r i  K re me s
d a l a m  S a t u  K a l i   Pro s e s   Pro d u k s i
penelitian.  Jumlah  produk kremes yang dihasilkan dalam satu kali proses produksi yaitu  1200  pak,  sedangkan  harga  per paknya yaitu Rp 3000,00. Maka penerimaan  yang  diperoleh  pengusaha kremes yaitu Rp 3.600.000,00.
Pendapatan  merupakan  selisih  dari total penerimaan dengan total biaya dalam satu  kali  proses  produksi.  Penerimaan agroindustri kremes adalah Rp 3.600.000,00  sedangkan  total  biayanya adalah  Rp 2.860.060,29,  maka  pendapatan yang  diperoleh  pengusaha kremes dalam satu  kali  proses  produksi  adalah  Rp 739.939,71.

## Analisis  Titik  Impas  (Break  Even  Point) Agroindustri Kremes
Analisis  titik  impas  adalah  suatu analisis  yang  bertujuan  untuk  menemukan satu titik dalam unit, rupiah atau pun harga, yang  menunjukkan  biaya  sama  dengan penerimaan.  Berdasarkan  data  biaya  tetap, biaya  variabel  dan  penerimaan  dari responden  yang  sudah  diolah  kembali maka  nilai  titik  impas  akan  dapat diketahui. Adapun  analisis  titik  impas yang  dihitung  adalah  titik  impas  nilai penjualan, titik impas volume produksi dan titik impas harga.
Analisis  Titik  Impas  Nilai  Penjualan (Penerimaan)
BEPnp ( Rp ) = TFC 1- TVC TR BEPnp ( Rp ) = 70.502,49
1- 2.789.557,8 3.600.000,00
BEPnp ( Rp ) = 70.502,49 1- 0,77 BEPnp ( Rp ) = 70.502,49 0,23 = 306.532,56
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa nilai  jual  minimum  yang  harus  diterima pengusaha  agroindustri kremes untuk mencapai  titik  impas  dalam  satu  kali proses  produksi  yaitu  Rp  306.532,56. Jika perusahaan  beroperasi kurang  dari BEP maka perusahaan akan mengalami kerugian.

## Analisis Titik Impas Volume Produksi
BEPvp ( Pak ) = BEPnp Harga BEPvp ( Pak ) = 306.532,56 3.000,00 = 102,17
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa titik  impas  volume  produksi  agroindustri kremes dalam  satu  kali  proses  produksi yaitu  102,17  pak,  artinya  agroindustri kremes ini benar-benar menguntungkan
karena  volume  produksi  agroindustri kremes sudah  lebih  tinggi  dari  BEP,
sehingga  pengusaha  tidak  mengalami kerugian sama sekali.

## Analisis Titik Impas Harga
BEPh ( Rp/Pak ) =
TC
Total Produksi
BEPh ( Rp/Pak ) = 2.860.060,29
1.200
= 2.383,38
Hasil  analisis  menunjukkan  harga jual  minimum  hasil  produksi  yang  harus
dikeluarkan pengusaha agroindustri kremes agar  mencapai  titik  impas  dalam  satu  kali proses produksi yaitu Rp 2.383,38 per pak. Apabila harga jual per pak kurang dari Rp 2.383,38 maka perusahaan akan mengalami kerugian.
Secara grafik titik impas agroindustri kremes pada  IKM Kreme s  “KURNIA” dalam  satu  kali  proses  produksi  dapat dilihat pada Gambar 11.
Gambar 11. Grafik BEP (Break Even Point )

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan    hasil    penelitian    dan pembahasan  dapat  diambil    kesimpulan sebagai  berikut :
1. Besarnya biaya produksi yang dikeluarkan  oleh  pengusaha kremes pada  IKM Kremes “KURNIA”  adalah
Rp  2.860.060,29,  penggunaan  biaya produksi yang paling dominan terdapat pada  jenis  biaya  variabel  yaitu  untuk biaya pembelian ubi kayu Rp 780.000,00, produksi  yang  dihasilkan 1.200  pak kremes,  harga  produk Rp 3.000,00 per pak kremes, besarnya penerimaan  yang  diperoleh  pengusaha kremes Rp  3.600.000,00,  besarnya pendapatan  yang  diperoleh  pengusaha kremes Rp 739.939,60.
2. Besarnya  titik  impas  nilai  penjualan (penerimaan) kremes pada IKM
Kremes “KURNIA”  Rp  306.532,56, untuk  titik  impas  volume  produksi 102,17 pak dan  untuk titik impas harga penjualan  produk  Rp  2.383,38  per  pak dalam satu kali proses produksi.

## Saran
Berdasarkan  kesimpulan  penelitian  , maka diajukan saran sebagai berikut :
1. Pengusaha
hendaknya tetap
melaksanakan usaha kremes dan diharapkan  pengusaha  dapat  membuat inovasi kremes berbagai  rasa  yang sesuai dengan selera konsumen.
2. Perlu  peningkatan  volume  produksi sehingga  akan  terjadi  peningkatan pendapatan bagi pengusaha.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim  A.  2019. Klasifikasi    Industri dihttps://id.wikipedia.org/wiki/Kate gori:Klasifikasi_Industri (diakses  20 April 2019)
Disperindag  Kabupaten  Ciamis.  2019.
Data Sentra Industri Pengolahan Hasil Pertanian di Kabupaten Ciamis Tahun 2019. Ciamis. Kantor Kecamatan Cikoneng. 2019. Data IKM Kremes Wilayah Kecamatan Cikoneng. Cikoneng. Sopiah dan Syihabudhin. 2008. Manajemen Bisnis Ritel. Andi Offset. Yogyakarta. Subandi. 2014. Ekonomi Pembangunan. Alfabeta. Bandung. Sugiyono. 2006. Metode Penelitian Bisnis. Alfabeta. Bandung. Sujarweni. 2014. Metodologi Penelitian. Pustaka Baru Press. Yogyakarta.
Suratiyah,  K.  2015.  Ilmu  Usahatani. Penebar Swadaya. Jakarta. Udayana,  GB.  2013.  Peran  Agroindustri dalam Pembangunan Pertanian. Jurnal Singhadwala, Edisi 44,
Februari 2011.