## LUTJANUS
p-ISSN: 0853-7658, e-ISSN: 2721-3757 https://ppnp.e-journal.id/lutjanus_PPNP

## Profil Mutu Kimiawi Garam Rakyat di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan
(Studi Kasus pada Tahun 2023)
Chemical Quality Profile of Salt in Pangkajene and Islands Regency (Case Study in 2023 )
Ikbal Syukroni 1 , Arham Rusli 2* , Ardiansyah 3 , Yuliadi 3 , Andriani Nasir 4 , Amril 5 , Ratnawati Mentari 6
1 Program Studi Pengolahan dan Penyimpanan Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
2 Program Studi Magister Ketahanan Pangan, Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
3 Program Studi Teknologi Pembenihan Ikan, Jurusan Budidaya Perikanan, Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
4 Program Studi Teknologi Budi Daya Perikanan, Jurusan Budidaya Perikanan, Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
5 Mahasiswa Pascasarjana Program Studi Doktor Ilmu Perikanan, Universitas Muslim Indonesia
6 Badan Perencanaan Pembangunan, Penelitian dan Pengembangan Daerah Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan
Article history: Received June 25, 2024 Accepted July 7, 2024
Keyword: NaCl, quality, pangkep, salt, SNI
*Corresponding author: arhamrusli@polipangkep.co.id
Abstrak: Keberadaan industri garam rakyat yang ada di Kabupaten Pangkajene dan  Kepulauan  (Pangkep)  hendaknya  menjadi  perhatian  yang  serius  oleh pemerintah  daerah  agar  produksi  garam  meningkat  dan  kualitas  garam  yang dihasilkan sesuai standar garam konsumsi dan industri. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kualitas garam yang diproduksi oleh petani garam yang ada di Kabupaten Pangkep. Sampel garam yang dianalisis diperoleh dari 2 Kecamatan yaitu; Kecamatan Bungoro dan Kecamatan Labakkang. Penelitian dilaksanakan dengan  menggunakan  metode  survey  dan  pengujian  laboratorium.  Pada penelitian ini hanya diperoleh pada satu lokasi dimana karakteristik garam yang dihasilkan  petani  telah  memenuhi  standar  kualitas  garam  sesuai  SNI  garam konsumsi  yaitu  garam  yang  diproduksi  oleh  petani  di  Dusun  Turungan Kecamatan  Labakkang.  Hal  ini  sangat  dipengaruhi  oleh  letak  lokasi  tambak garam  yang  dekat  dengan  pantai  memiliki  kualitas  garam  yang  lebih  baik. Berdasarkan hasil penelitian ini, maka perlu dilakukan perbaikan pengelolaan usaha  garam  rakyat  yang  ada  di  Pangkep  untuk  memenuhi  SNI  garam beriodium.
Abstract: The existence of the people's salt industry in Pangkajene and Islands (Pangkep)  Regency  should  be  given  serious  attention  by  the  regional government so that salt production increases and the quality of the salt produced meets consumption and industrial salt standards. This research aims to assess the  quality  of  salt  produced  by  salt  farmers  in  Pangkep  Regency.  The  salt samples  analyzed  were  obtained  from  2  sub-districts,  namely  Bungoro  and Labakkang. The research was carried out using survey methods and laboratory testing.  In  this  research,  only  one  location  was  obtained  where  the characteristics  of  the  salt  produced  by  farmers  met  the  salt  quality  standards according  to  SNI  for  consumption  salt,  namely  salt  produced  by  farmers  in Turungan Hamlet, Labakkang District. This is greatly influenced by the location of the salt pond which is close to the beach and has better salt quality. Based on the  results  of  this  research,  it  is  necessary  to  improve  the  management  of people's salt businesses in Pangkep to meet the SNI for iodized salt.
DOI: https://doi.org/10.51978/jlpp.v29i1.840

## PENDAHULUAN
Air  laut  merupakan  sumber  daya  alam  di  Indonesia  dan  mempunyai  potensi  besar  untuk dimanfaatkan  dalam  industri  garam.  Garam  merupakan  kristal  padatan  berwarna  putih  yang  terbentuk
karena adanya reaksi antara senyawa asam dan basa. Produksi garam dapat dilakukan salah satunya dengan cara penguapan air laut dibawah sinar matahari (Mu`min et al ., 2021). Garam merupakan bahan tambahan pangan yang digunakan manusia sebagai bahan penyedap rasa untuk menambah cita rasa. Hingga saat ini, garam  berperan  sebagai  sumber  elektrolit  yang  penting  bagi  tubuh  manusia.  Meskipun  Indonesia merupakan  negara  maritim,  upaya  peningkatan  produksi  garam,  termasuk  peningkatan  kualitas  garam, belum banyak mendapat perhatian. Pemerintah Indonesia memperkenalkan program swasembada garam di Indonesia.  Garam  tidak  hanya  itu  digunakan  untuk  konsumsi  rumah  tangga  tetapi  juga  untuk  industri. Garam  konsumsi  umumnya  diolah  menjadi  garam  meja  dan  garam makanan,  sedangkan  garam industri adalah garam digunakan sebagai bahan baku dalam proses produksi sejumlah sektor usaha. Industri-industri ini antara lain untuk industri kimia, aneka makanan industri, farmasi, minyak bumi, penyamakan kulit, dan konservasi air.
Garam  merupakan  komoditas  strategis  Indonesia  yang  banyak  peminatnya  akan  terus  meningkat seiring dengan peningkatan populasi (Jamil & Tinaprilla, 2017). Indonesia mempunyai potensi yang besar berpotensi  menghasilkan  garam,  meski  tidak  seluruh  garis  pantai  dapat  dimanfaatkan  secara  maksimal sebagai  lokasi  industri  garam.  Saat  ini,  kebutuhan  garam  dalam  negeri,  baik  untuk  konsumsi  maupun industri, belum dapat dipenuhi oleh produksi garam dalam negeri. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut, pemerintah  mengeluarkan  izin  impor  produk  garam  (Wedari  &  Sukadana,  2020).  Kementerian Perindustrian  memproyeksikan  kebutuhan  garam  nasional  tahun  2021  ini  akan  mencapai  4,6  juta  ton, dimana  sebagian  besar  (84%)  merupakan  kebutuhan  dari  industri  manufaktur.  Industri  pengguna  garam terbesar tahun 2020 antara lain; industri makanan, industri kimia dan farmasi, industri kertas dan barang dari kertas.
Tahun 2021, kebutuhan garam nasional meningkat menjadi 4.6 juta ton sedangkan produksi nasional sebesar  2.1  juta  ton  (Akbar et  al ,  2023).  Tingginya  kebutuhan  garam  secara  nasional  ini  patut  menjadi perhatian pemerintah baik pusat maupun daerah, khususnya daerah yang memiliki potensi produksi garam daerah, untuk mengurangi ketergantungan terhadap impor garam. Indonesia adalah sebuah negara dengan garis  pantai  terpanjang  kedua  di  dunia  dengan    panjangnya  99.093  kilometer,  dengan  kolam  garam mencapai  26.024  hektar  (Suhendi et  al .,  2020).  Seluruh  wilayah  pesisir  mempunyai  potensi  digunakan untuk tujuan produksi garam karena lokasi produksi garam harus memenuhi persyaratan tertentu sebagai meja garam yang dapat menghasilkan garam dengan kualitas dan kuantitas yang optimal. Perbani (2013) telah  melaporkan  bahwa  produksi  garam  nasional  masih  terkonsentrasi  di  pulau  Jawa  dan  Madura. Beberapa lokasi produksi garam di luar pulau Jawa terdapat di Nusa Tenggara Barat, Sulawesi Selatan, dan Sumatera.
Daerah  penghasil  garam  tambak  yang  ada  di  Sulawesi  Selatan  terdiri  dari  Kabupaten  Jeneponto, Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (Pangkep), Kabupaten Takalar dan Kabupaten Selayar. Berdasarkan data yang dilaporkan oleh Pusat Data, Statistik, dan Informasi Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) RI  (2022)  menunjukkan  bahwa  produksi  garam  tambak  di  Sulawesi  Selatan  pada  tahun  2017  dan  2018 mengalami peningkatan yaitu dari 35.973,62 ton pada tahun 2017 meningkat menjadi 111.835,03 ton pada tahun 2018. Kabupaten Jeneponto merupakan penyumbang terbesar produksi garam di Sulawesi Selatan dan diikuti oleh Kabupaten Pangkep.
Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan memiliki luas potensi tambak produksi garam sebesar 845 Ha, terdiri dari 503 Ha lahan normative dan 383 Ha lahan produktif dan memberikan kontribusi sebesar 2,91  %  dari  produksi  garam  nasional  (PPPDM,  2019).  Tambak  produksi  garam  di  Kabupaten  Pangkep tersebar di 2 Kecamatan yaitu Kecamatan Labakkang (Kelurahan Borimasunggu, Kelurahan Pundata Baji, Desa Manakku dan Desa Bontomanai) dan Kecamatan Bungoro (Desa Bulu Cindea dan Kelurahan Bori Appaka) (DKP Kabupaten Pangkep, 2011).
Setiap Tahun kondisi karakteristik garam berubah dipengaruhi oleh lingkungan dan bahan baku air laut  itu sendiri,  dengan  melihat latar  belakang  diatas sehingga perlu  dilakukan  karakterisasi  profil mutu garam dibeberapa lokasi di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan dengan studi kasus pada tahun 2023.

## METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilaksanakan selama delapan bulan, yaitu bulan April sampai Agustus 2023. Penelitian dilaksanakan  pada  2  (dua)  wilayah  kecamatan  yang  memiliki  potensi  pengembangan  garam  rakyat  di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan yaitu Kecamatan Labakkang dan Kecamatan Bungoro. Pengujian
karakteristik  garam  pangkep  dilakukan  di  Balai  Besar  Standardisasi  dan  Pelayanan  Jasa  Industri  Hasil Perkebunan, Mineral Logam dan Maritim, Makassar.

## Prosedur Penelitian
Kegiatan penelitian diawali dengan observasi di lokasi penelitian dan pengambilan sampel garam yang diuji. Pengambilan sampel garam dilakukan secara random sampling yaitu pengambilan sampel garam secara acak setiap kelompok petani garam rakyat yang berada di Kecamatan Labakkang dan Kecamatan Bungoro. Sampel yang diambil selanjutnya dilakukan pengujian laboratorium. Karakteristik garam yang dikaji pada penelitian ini meliputi Kadar air, Kadar NaCl, Kadar iodium sebagai KIO 3 , Bagian yang tidak larut air.

## Analisis Data
Hasil karakterisasi garam dianalisis secara deskriptif kualitatif dan disesuaikan dengan standar mutu garam yang ditetapkan oleh Badan Standarisasi Nasional.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Garam adalah senyawa kimia dengan unsur utama natrium (40%) dan klorin (60%) yang membentuk kristal menjadi natrium klorida (Dawa et al ., 2021). Penampakan visual garam pangkep menurut penilaian organoleptik dapat dibagi menjadi beberapa kriteria: kristal besar dan jernih, kristal sedang dengan sedikit warna cokelat, serta kristal kecil yang juga sedikit cokelat. Penampilan ini dipengaruhi oleh penggunaan geomembran.  Pemanfaatan  plastik  geomembran  sebagai  media  untuk  kristalisasi  garam  memberikan banyak keuntungan bagi kelompok mitra, termasuk menghasilkan garam yang berwarna putih mengkilap dibandingkan dengan garam yang masih menggunakan tanah sebagai meja kristalisasi. Selain itu, produksi garam  menggunakan  plastik  geomembran  mengalami  peningkatan  dibandingkan  dengan  metode tradisional.  Hasil  garam  dari  petani  yang  menggunakan  plastik  geomembrane  sebagai  media  produksi garam  memiliki  kualitas  yang  lebih  baik  daripada  garam  dari  petani  yang  masih  menggunakan  metode tradisional  dengan  tanah  sebagai  meja  kristalisasi.  Kristal  garam  yang  dihasilkan  dengan  metode geomembran memiliki warna putih cerah dan bersih, sedangkan kristal garam dari metode konvensional cenderung memiliki warna putih yang masih tercampur dengan lumpur.

## Gambar 1. Kenampakan garam pangkep
Garam adalah benda padat putih dengan rasa asin yang merupakan kumpulan senyawa dengan bagian terbesar Natrium Klorida (>80 persen) serta senyawa Magnesium Klorida, Magnesium Sulfat dan Kalsium Klorida.  Garam  mempunyai  karakteristik  higroskopis  atau  mudah  menyerap  air, bulky  sendity (tingkat kepadatan) sebesar 0.8–0.9 dan titik lebur pada tingkat suhu 80-100℃. Sumber garam umumnya berasal dari alam diantaranya dari air laut, air danau asin, deposit dalam tanah, tambang garam, dan sumber air dalam tanah (Asri, 2017). Bahan baku pembuatan garam di Indonesia sebagian besar berasal dari air  laut
melalui proses penguapan pada meja-meja garam oleh petani. Berikut karakteristik garam pangkep pada beberapa lokasi di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan.
Tabel 1. Karakteristik garam di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan
Parameter Tana Turungan Tana Rajae Maccini Baji  Majjanang Standar SNI Kadar Air (%) 6.64 7.74 6.26 9.05 Maks. 7% Kadar NaCl (%) 95.74 92.2 88.82 92.59 Min. 94% Kadar Iodium sebagai KIO3 (mg/kg) 21.68 23.08 24.53 26.28 Min. 30 mg/kg Bagian yang tidak larut dalam air (%) 0,01 0,78 0,25 0,21 Maks 0,5%
Pada Tabel 1, diketahui bahwa sampel garam pada desa Turungan, dan Maccini baji masuk dalam standar  SNI  yaitu  Maks  7%  sehingga  sampel  garam  memenuhi  standar  SNI.  Kadar  air  dalam  bahan makanan termasuk garam sangat mempengaruhi kualitas dan daya simpan dari garam tersebut, semakin banyak  kadar  air  yang  terkandung,  umur  simpannya  akan  semakin  sebentar,dan  sangat  memungkinkan adanya mikroba yang tumbuh. Semakin bertambahnya senyawa magnesium dalam garam seperti MgCl 2 yang mempunyai kemampuan menyerap air sangat besar maka akan semakin bertambahnya kemampuan untuk  mengadopsi  uap  air  dari  udara  (Kurniawati,  2023).  Rendahnya  kadar  air  garam  dipengaruhi  oleh intensitas sinar matahari pada lahan garam yang cukup sehingga dapat menguapkan air yang terdapat pada kristal  garam  (Mautuka et al .,  2023).  Ketiga  sampel garam mengandung  kadar air  yang masih  dibawah standar  SNI,  sehingga  perkembangan  bakteri  pembusuk  yang  ada  dalam  garam  melambat  dan  tidak membahayakan kesehatan (Kapoh et al ., 2022).
Kadar NaCl pada garam di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan berkisar antara 88,82% - 95,74%. Pada tabel 1 garam pada lokasi Tana turungan telah memenuhi standar SNI (Min 94%) yaitu dengan kadar NaCl  95.74%,  sedangkan  garam  pada    desa  Tana  Rajae,  Macini  Baji  dan  Majjanang  sudah  mendekati kriteria  minimum  NaCl  SNI  untuk  garam.  Kadar  NaCl  sangat  berperan  penting  bagi  tubuh  karna  ikut menjaga tekanan osmosa dan  keseimbangan air dalam tubuh, sebagai media perbaikan gizi, berperan dalam kepekaan syaraf untuk rangsangan baik dalam tubuh sendiri maupun dari luar tubuh. Nilai kadar NaCl yang rendah dipengaruhi oleh banyaknya mineral yang ada pada garam tersebut, jadi semakin rendah kadar NaCl maka nilai mineral lain semakin tinggi begitupun sebaliknya (Herawati dan Romadhon, 2020). Kadar NaCl dalam garam dapat menetukan kemurnian, dimana hal tersebut sangat menentukan kualitas garam. Pengotor pada garam seperti MgCl 2 , MgSO 4 , CaSO 4 , CaCO 3 , KBr, dan KCl harus rendah kandungannya (Butarbutar et  al .,  2021).  Pengaruhnya  yang  sangat  penting  untuk  kesehatan  maka  proses  pembuatan  garam  harus diperhatikan agar kadar NaCl dalam garam sesuai dengan kualitas standar. Kadar NaCl dapat ditingkatkan sesuai  dengan  SNI  3556:2016  dengan  melakukan  berbagai  metode  peningkatan  kualitas  seperti rekristalisasi,  pencucian,  dan  penggunaan  plastik High  Density  Polyethylene (HDPE)  (Salsabila et  al ., 2023).
Kadar  KIO 3 atau  Iodium  pada  garam  pangkep  yaitu  21.68  mg/kg  -  26.28mg/kg.  Garam  yang diproduksi  di  Kabupaten  Pangkajene  dan  Kepulauan  trendnya  relatif  mendekati  standar  SNI  yaitu  30 mg/kg. Garam iodium berasal dari persenyawaan zat air dan  zat asam iodium, (HI) atau persenyawaan iodium  dengan  senyawa  bukan  logam  atau  organik  yang  berasl  dari  ion  I.  Berguna  untuk  menjaga pertumbuhan kelenjar gondok atau  tiroksin. Empat senyawa anorganik yang digunakan sebagai sumber iodida, tergantung pada produsen: iodat kalium, kalium iodida, natrium iodat, dan natrium iodida. Setiap senyawa  ini  memasok  tubuh  dengan  yodium  yang  diperlukan  untuk  biosintesis  tiroksin  (T4)  dan triiodothyronine (T3) oleh hormon kelenjar tiroid (Amanati, 2017). Unsur iodium dalam tubuh tidak dapat diciptakan manusia seperti halnya protein atau gula. Iodium dapat dihasilkan dari makanan dan minuman yang dikonsumsi manusia (Fadliani et al ., 2020). Kadar iodium dipengaruhi beberapa faktor salah satunya tempat  penyimpanan  juga  akan  mempengaruhi  iodium  pada  garam,  garam  yang  disimpan  pada  tempat terbuka  dan  terpapar  sinar  matahari  sebaiknya  dihindari,  karena  adanya  oksigen  dan  sinar  matahari menyebabkan iodium mudah teroksidasi sehingga jumlah iodium akan berkurang (Deglas & Yosefa, 2020).
Setelah proses pelarutan garam, komponen yang tidak larut terdiri dari kontaminan yang bertahan, antara lain zat seperti pasir, plastik, dan sampah. Untuk menganalisisnya, sampel dilarutkan dalam air suling dan selanjutnya disaring menggunakan filter kaca. Selama proses filtrasi, kotoran di dalam sampel akan tetap ada. Setelah dikeringkan dalam oven, berat pengotor diukur, yang menunjukkan bagian yang tidak larut dalam air. Kemurnian dan kualitas garam akan terganggu karena zat pengotor atau impuritis (Shaputra & Apriani, 2022). Berdasarkan hasil pengujian bagian yang tidak larut dalam air dari keempat lokasi hanya Tana Rajae dengan nilai bagian yang tidak larut air 0,78% yang mana standar pada SNI 3556:2016 yaitu maksimal 0,5%. Pengotor menyebabkan tampilan garam menjadi kecoklatan karena mengandung lumpur (Rauhailah, 2019).  Di Indonesia, mayoritas petani garam tidak memiliki pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan untuk memurnikan garam dan menghilangkan kotoran, sehingga garam tidak memenuhi standar kualitas. Untuk mengatasi masalah ini, petani garam harus mempelajari teknik untuk meningkatkan penampilan fisik garam dengan memastikan garam bersih dan kering, dan dengan menghilangkan kotoran higroskopis, lumpur, dan zat pereduksi. Salah satu solusi efektif adalah penggunaan koagulan yang dapat mempercepat  proses  pengendapan  pengotor  pada  garam.  Koagulan  biopolimer,  khususnya  sangat bermanfaat  karena  mengandung  zat  yang  mempercepat  aglomerasi  partikel  dan  memfasilitasi pemisahannya dari media larutan, yang pada akhirnya meningkatkan laju pembentukan kristal garam. (Putri et al ., 2020).

## KESIMPULAN
Kualitas  garam  yang  dihasilkan  di  Kabupaten  Pangkep  cukup  variatif  dimana  masih  terdapat beberapa  karakteristik  yang  tidak  memenuhi  standar  SNI  garam  konsumsi.  Karakteristik  penting  garam yang tidak dipenuhi adalah kadar NaCl, dimana rata-rata diperoleh kurang dari 94%. Pada penelitian ini hanya diperoleh pada satu lokasi dimana karakteristik garam yang dihasilkan petani telah memenuhi standar kualitas garam sesuai SNI garam konsumsi yaitu garam yang diproduksi oleh petani di Desa Tana Turungan Kecamatan. Labakkang. Hal ini sangat dipengaruhi oleh letak lokasi tambak garam dimana tambak garam yang dekat dengan pantai memiliki kualitas garam yang lebih baik.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima kasih disampaikan kepada Pemerintah Kabupaten Pangkep terkhusus kepada Kepala Badan Perencanaan Pembangunan, Penelitian dan Pengembangan Daerah (Bappelitbangda) Kabupaten Pangkep yang telah  menyiapkan anggaran untuk pelaksanaan penelitian ini melalui dana APBD Kabupaten Pangkep Tahun  Anggaran  2023.  Terima  kasih  juga  disampaikan  kepada  Direktur  Politeknik  Pertanian  Negeri Pangkep  dan  Ketua  PPPM  Politeknik  Pertanian  Negeri  Pangkep  yang  telah  mendukung  pelaksanaan penelitian kerjasama ini.

## REFERENSI
[PPPDM] Pusat Pengkajian Perdagangan Dalam Negeri. (2019). Analisis Struktur Biaya Produksi Garam Rakyat.  Laporan  Akhir.  Pusat  Pengkajian  Perdagangan  Dalam  Negeri.  Badan  Pengkajian  Dan Pengembangan Perdagangan Kementerian Perdagangan.
Akbar, M. A., Adrian, F., & Rahmatillah, L. F. (2023). Potensi dan Tantangan Produksi Garam Nasional. Armada : Jurnal Penelitian Multidisiplin, 1(12), 1433-1438. Asri, S. (2017). Pengelolaan Sumur Garam Darat di Krayan Kabupaten Nunukan. Indonesian Journal of Industrial Research , 12(2), 109-122.
Amanati, L. (2017). Karakteristik kandungan KIO 3 pada garam konsumsi beryodium yang beredar di kota Blitar. Jurnal Teknologi Proses dan Inovasi Industri , 2(0), 2.
Butarbutar, R. (2021). Analisis Cemaran Logam Berat pada Garam Konsumsi Beryodium Menggunakan Metode Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). QUIMICA: Jurnal Kimia Sains dan Terapan , 3(2), 18-22.
Dawa,  U.  P.,  Lakapu,  M.  M.,  &  Fallo,  R.  D.  B.  (2021).  Analisis  mutu  garam  masak  tradisional  pada kelompok Tiberias di Kelurahan Oesapa Barat, Kota Kupang. Jurnal Bahari Papadak , 2(2), 154- 162.
Deglas,  W.,  &  Yosefa,  F.  (2020).  Pengujian  kadar  yodium,  NaCl  dan  kadar  air  pada  dua  merek  garam konsumsi. Agrofood, 2(1), 16-21.
Fadliani, A. N., Damayanti, A. A., & Rahman, I. (2020). The Effect of Adding Iodine to the Feed to Increase Growth and Survival Rate of Carp Seeds ( Cyprinus carpio ). Jurnal Biologi Tropis, 20(2), 314-319. Jamil,  A.  S.,  &  Tinaprilla,  N.  (2017).  Faktor-Faktor  yang  Memengaruhi  Permintaan  dan  Efektivitas Kebijakan Impor Garam Indonesia. Buletin Ilmiah Litbang Perdagangan, 11(1), 43-68. Kapoh, M. S., Dewi, J., Wibawa, A. S., Sipahutar, Y. H., & Sirait, J. (2022). Penambahan Kadar Garam Terhadap  Mutu  Sensori,  Kadar  Air,  dan  Kadar  Garam  Produk  Terpilih  Ikan  Asin  Cakalang ( Katsuwonus pelamis ). Prosiding Simposium Nasional Kelautan dan Perikanan, 9, 85-92.
Kurniawati,  N.  (2023).  Analisis  Kadar  Air  Dan  Iodium  Pada  Garam  Konsumsi. Jurnal  Multidisipliner Bharasumba , 157, 164.
Mautuka,  Z.  A.,  Banik,  R.  Y.,  &  Karbeka,  M.  (2023).  Analisis  Kualitas  Garam  Tradisional  Di  Desa Mausamang Kecamatan Alor Timur. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan , 9(1), 609-614.
Mu’min, B. K., Kartika, A. G. D., & Efendy, M. (2021). Parameter Lingkungan, Kadar Air dan NaCl Bunga Garam ( Fleur De Sel ). Journal of Marine Research , 10(4), 570-580.
Putri, S. N., Satria, Y. I., & Hendrianie, N. (2021). Pra desain pabrik garam industri dari garam rakyat. Jurnal Teknik ITS , 9(2), F151-F156.
Rauhailah, D. A. A. (2019). Pengaruh Jenis Dan Dosis Koagulan Pada Pemurnian Garam Krosok (Doctoral dissertation, Fakultas Teknik Unpas).
Salsabila, F. N., Widiarti, N., Windarti, W., Jayawardana, P. P., & Listyorini, P. (2023). Analysis of Quality and  Metal  Contamination  in  Consumption  of  Iodized  Salt  to  Guarantee  the  Quality  of  Salt Circulating in Society. Indonesian Journal of Chemical Science , 12(2), 173-181.
Shaputra, A. W., & Apriani, R. (2022). Effect of Tandem Flocculation Agent System on Lime Mud NPE (Non Process Element). Eksergi , 19(3), 110-116.
Suhendi, S., Abdullah, A., & Shalihati, F. (2020). The Effectiveness of the Salt Policy in Indonesia. Jurnal Manajemen Dan Agribisnis , 17(3), 315-24. Wedari,  P.  S.,  &  Sukadana,  I.  W.  (2020).  Garam  Industri  Impor  Sebagai  Input  Kunci  Sektor  Industri Pengguna  Garam  Dan  Multiplier  Efeknya  Terhadap  Perekonomian. E  Journal  EP  Unud ,  9(5), 1171-1199.