## BOBOT POTONG, KARKAS, GIBLET DAN LEMAK ABDOMINAL
AYAM BROILER YANG TEMULAWAK (Curcumaxanthorrhiza,Roxb)

## DALAM PAKAN
Sri Jumiati 1 , Nuraini 2 , dan Rahim Aka 2
1 Alumni Jurusan Peternakan, Fakultas Peternakan, UHO
2 Dosen Fakultas Peternakan, UHO e-mail: srijumiati04@yahoo.com

## ABSTRAK
Penelitian tentang bobot potong, karkas, giblet dan lemak abdominal ayam broiler yang diberi temulawak  (Curcuma  xanthorrhiza Roxb)  dalam  pakan menggunakan 80  ekor  ayam  broiler  yang dipelihara  selama 5 (lima) minggu  menggunakan  strain  CP  707 dengan pakan  komersial BP-11  dan temulawak. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan: P0 (BP-11 tanpa  temulawak),  P1  (BP-11  + temulawak  1%), P2  (BP-11  +  temulawak  2%),  P3  (BP-11  + temulawak  3%)  dengan  4  ulangan. Variabel yang  diteliti adalah  bobot  potong, persentase karkas, giblet  dan  lemak  abdominal  ayam  broiler.  Hasil  penelitian  menumjukkan  bahwa  pemberian  tepung temulawak  dalam  pakan  memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  bobot  potong dan persentase lemak abdominal,  namun  tidak  menunjukkan  pengaruh  nyata  terhadap  persentase karkas  dan  persentase giblet.
Kata Kunci : Ayam broiler, Temulawak, Bobot potong, Karkas, Giblet dan Lemak abdominal.

## ABSTRACT
The research about slaughter weight, carcass, giblet, and abdominal fat of broiler chicken fed with temulawak (Curcuma xanthorrhiza, Roxb) in feed
used 80 of chicken broiler strain CP 707 raised  for  5  weeks  and  fed  with commercial  feed  BP-11 and  temulawak.This  research  used completely  randomized  design  with  4  treatments:  P0  (BP-11  without  temulawak),  P1  (BP-11  + temulawak 1%), P2 (BP-11 + temulawak 2%), and P3 (BP-11 + temulawak 3%) and 4 replications. Measured variables were  slaughtering  weight,  carcass  weight,  giblet,  and  abdominal  fat  of  broiler chicken.    Result  of  the  study  showed  that  additional  of  temulawak meal in  feed gave  a  significant effect  on  slaughtering  weight  and  abdominal  fat percentage,  but did not gave effect  on  carcass  and giblet percentage.
Key words : Broiler chicken, Temulawak, Slaughtering weight, Carcass, Giblet, and Abdominal fat

## PENDAHULUAN
Broiler  adalah  ayam  tipe  pedaging yang  paling  umum  diternakkan untuk menghasilkan  daging  dalam  jangka  waktu yang  singkat  yaitu  dapat  dipelihara  dalam waktu  21-35  hari. Ayam  broiler  masih menjadi prioritas  utama  untuk  memenuhi kebutuhan  protein  hewani  manusia,  yaitu pada  tahun  2012,  daging  ayam  broiler berkontribusi  84,4%  terhadap  kebutuhan daging  unggas  nasional. Berbagai  upaya dilakukan  peternakuntuk  meningkatkan
produktifitas ayam broiler, seperti perbaikan tata laksana pemeliharaan perkandangan dan pakan termasuk penambahan feed additive.
Pakan  merupakan  salah  satu  aspek penting  dalam  usaha ayam  broiler  selain bibit,  disamping  itu  pakan  dari  segi finansial  juga  merupakan  faktor  yang memiliki  peranan  paling  besar  dalam struktur biaya  produksi  dibandingkan dengan faktor-faktor
lainnya.
Penggunaan  pakan  pada  produksi ayam broiler mencapai sekitar 60-70% dari total  biaya  produksi. Untuk  menunjang laju  pertumbuhan  yang  cepat  dari ayam broiler maka diperlukan feed additive yang ditambahkan  dalam bahan  pakan. Pakan tambahan pelengkap (feed additive) tersebut untuk memacu pertumbuhan yang lebih  baik  atau  produksi daging  yang tinggi sebesar 66,8%. Selain laju pertumbuhan  yang  cepat  pada broiler selalu diikuti perlemakan
yang cepat,dimana  penimbunan  lemak  yang cenderung  meningkat  sejalan  dengan bertambahnya umur. Oleh karena perlunya penambahan feed  additive dalam  pakan untuk  mengurangi  penimbunan  lemak dalam tubuh.
Untuk  menekan  biaya  pakan, diperlukan  adanya  usaha-usaha  yang efisien  dalam  pemanfaatan  pakan  untuk ternak, agar peningkatan pendapatan dapat dicapai sesuai yang diharapkan, baik pakan jadi  atau  melalui  asupan  tambahan  seperti feed additive. Oleh karena itu, perlu dicari alternatif bahan alami untuk menggantikan suplemen  yang  berasal  dari  bahan  kimia sintetis.Salah  satu suplemen  alami  yang dapat digunakan sebagai pengganti
suplemen  sintetis  yaitu  dari  jenis  tanaman yang  mengandung antibiotik  alami seperti temulawak.
Temulawak (Curcuma
xanthorrhiza, Roxb)  merupakan  tanaman herbal  yang  termasuk  kedalam golongan antibiotik  alami  dan  tidak  mengakibatkan residu  atau  berbahaya  apabila  dikonsumsi oleh  ternak  maupun  manusia.Komponen utama  pada  rimpang temulawak  yang berkhasiat  obat  adalah  minyak  atsiri  dan zat warna kuning (kurkuminoid). Senyawa kurkuminoid mempunyai khasiat antibakteri  yang  dapat  meningkatkan proses  pencernaan  dengan  membunuh bakteri  yang  merugikan (patogen)  seperti bakteri Haemophilus paragallinarum biasa dikenal  dengan  infectious  coryza  (snot), pasteurella multocida (Fowl cholera) serta merangsang  dinding  kantong  empedu untuk mengeluarkan cairan empedu
sehingga dapat memperlancar metabolisme lemak (Sufiriyanto dan Indradji, 2007).
Sejalan dengan upaya untuk mengkaji pengaruh pemberian temulawak dalam pakan maka  perlu  dilakukan penelitian  tentang  produksi , terhadap produksi bobot  potong,  karkas,  giblet  dan lemak  abdominal ayam  pedaging maka perlu untuk dilakukan penelitian ini.

## MATERI DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan selama 1  (satu) bulan yaitu  bulan Desember  2016  sampai  Januari  2017, bertempat  di  Unit  Kandang  Unggas Fakultas  Peternakan,  Universitas  Halu Oleo, Kendari.

## Materi Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  80 ekor  ayam  broiler strain CP  707 dengan mengunakan pakan komersial BP-11 produksi PT. Charoen Phokpand Makassar dan temulawak.

## Rancangan Penelitian
Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak
Lengkap (RAL) dengan 4 (empat) perlakuan dan 4 (empat) ulangan, masing- masing  ulangan  terdiri  atas  5  ekor  ayam broiler.
Susunan  perlakuan  yang  diberikan yaitu :
P0 = Pakan tanpatepung temulawak0% P1 = Pakan dengantepung temulawak 1%. P2 = Pakan dengantepung temulawak 2%. P3 = Pakan dengantepung temulawak 3%.

## Variabel Penelitian
Variabel yang ditelliti dalam penelitian ini adalah: 1. Bobot potong
2. Persentase karkas
3. Persentase rempela
4. Persentase hati 5. Persentase jantung, dan 6. Persentase lemak abdominal

## Analisis Data
Data yang diperoleh meliputi bobot potong,  persentase  karkas,  giblet  dan persentase lemak abdominal dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut :
1. Bobot Potong (gram) Bobot potong adalah hasil penimbangan ayam sebelum potong setelah sebelumnya dipuasakan dari pakan selama 4 jam (air minum tetap  diberikan).

## 2. Persentase Karkas ( ℅)
Karkas  adalah  hasil  pemotongan ayam  setelah  dikeluarkan  bulu,  isi  rongga perut,  kepala  dan  kaki.  Persentase  karkas dapat  dihitung  dengan  rumus  sebagai berikut:
Persentase bobot karkas (%) = Bobot karkas (gram) x 100% Bobot hidup (gram)
3. Persentase Giblet (%) Bobot  giblet  dihitung  dengan  cara menimbang  hati,  jantung,  dan  rempela (gizzard) secara terpisah. Persentase masing-masing bobot giblet dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut:
a. Persentase bobot rempela (%) =
Bobot rempela (gram) x 100% Bobot hidup (gram)
b. Persentase bobot hati (%) = Bobot hati (gram) x 100% Bobot hidup (gram)
c. Persentase bobot jantung (%) = Bobot jantung (gram) x 100%
Bobot hidup (gram)
4. Lemak Abdominal (%) Pengukuran bobot lemak abdominal dilakukan dengan cara menimbang lemak yang didapat dari lemak yang  berada  pada  sekeliling gizzarddan lapisan lemak yang menempel pada rongga perut  dan  selanjutnya  ditimbang.  Rumus persentase lemak abdominal yaitu:
Persentase  bobot  lemak  abdominal  (%)
= Bobot lemak abdominal (gram) x 100%
Bobot hidup (gram)
Selanjutnya  data  yang  diperoleh dianalisis  dengan Analisis  Of  Variance (ANOVA)  dengan  diuji f hitung  untuk mengetahui  pengaruh  perlakuan.  Pelakuan yang  berpengaruh  nyata  terhadap  peruba akan  dilanjutkan  dengan  uji  Beda  Nyata Terkecil (BNT).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Rataan  bobot  potong,  persentase karkas,  giblet  dan  lemak  abdominal  ayam broiler  pada penelitian  ini  dapat  dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1.  Rata-rata  Bobot  Potong,  Persentase  Karkas,  Giblet  dan  Lemak  Abdominal  Ayam Broiler yang Diberi Feed Additive Temulawak dalam Pakan.
Variabel yang diamati Perlakuan P0 (0%) P1 (1%) P2 (2%) P3 (3%) Bobot Potong 1800, 25±36,87 a 1824,50±37,90 a 1867,25±83,91 a 1707,13±59,28 b Persentase Karkas 76,46±4,91 a 76,95±5,35 a 76,47±2,55 a 75,83±1,17 a Persentase Rempela 1,29±0,22 a 1,26±0,05 a 1,38±0,14 a 1,46±0,25 a Persentase Hati 2,25±0,15 a 2,01±0,18 a 2,07±0,19 a 2,02±0,26 a Persentase Jantung 0,35±0,04 a 0,40±0,04 a 0,39±0,07 a 0,39±0,02 a Lemak Abdominal 1,93±0,23 a 1,43±0,13 b 1,48±0,23 b 1,53±0,09 b
Keterangan  :  Superscript  yang  berbeda  pada  baris  yang  sama  menunjukkan perngaruh  yang  nyata(P<0,05).

## Bobot Potong
Bobot  potong  adalah  bobot  yang didapat  dengan  cara  menimbang  bobot akhir ayam dan setelah dipuasakan selama ±  4  jam. Rata-rata  bobot  potong  ayam broiler pada  penelitian  ini berkisar  antara 1707,13±59,28-1867,25±83,91 gram/ekor.Rataan bobot  potong tertinggi pada  perlakuan  P2  dan  terendah  pada perlakuan P3.Bobot potong yang diperoleh pada penelitian ini (P1 dan P2) lebih tinggi jika dibandingkan dengan standar rata-rata bobot  potong  yang  dikeluarkan oleh Charoen  Pokphan  (2004)  bahwa  rataan bobot potong normal ayam broiler umur 5 minggu adalah 1.765 gram/ekor.
Hasil  analisis  ragam menunjukkan bahwa  pemberian  level  tepung  temulawak yang  berbeda  memberikan  pengaruh  yang nyata  (P>0,05) terhadap bobot  potong ayam  broiler  umur  5  minggu.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  rataan  bobot  potong masing-masing perlakuan dalam penelitian ini  berbeda  secara  statistik. Pemberian temulawak 1% dan 2% dalam pakan dapat meningkatkan  bobot  potong  ayam  broiler, namun menurun pada pemberian temulawak  3%.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  pada  temulawak  mengandung minyak  atsiri  apabila  berlebihan  diberikan pada  ayam  broiler  maka  pertambahan bobot badan ayam akan menurun. Palatabilitas pakan yang menurun menyebabkan konsumsi pakan juga menurun dan berimplikasi terhadap pertambahan bobot badan.Hal ini disebabkan karena minyak atsiri mempunyai  rasa  tajam  dan  bau  yang  khas dan  dapat  menyebabkan  palatabilitas pakan  juga  menurun,  sehingga  berdampak terhadap konsumsi pakan. Sinurat, dkk.(2008) menyatakan bahwa penggunaan temulawak dalam pakan ayam broiler dapat meningkatkan performa ayam broiler  sebagai  akibat  dari  meningkatnya daya  cerna  zat  gizi. Berdasarkan  hasil penelitian Sariati (2017) yang menyatakan bahwa  pertambahan  bobot  badan  ayam broiler  yang diberi tepung temulawak 1%,
2%  dan  3%  yaitu  57,21±2,61,  57,28±1,33 dan  55,79±1,96  g/ekor/hari. Hal  ini menunjukkan  bahwa  pemberian  tepung temulawak (Curcuma xanthorrhiza, Roxb) 1-3%  memberikan  pengaruh  yang  tidak nyata  (P>0,05)  terhadap  pertambahan bobot badan ayam broiler. Sedangkan pada konsumsi  pakan  ayam  broiler  yang  diberi tepung  temulawak  1%,  2%  dan  3%  yaitu 104,16±5,42, 102,75±1,05 dan 100,62±2,39-g/ekor/hari. Hal ini
menunjukkan  bahwa  pemberian  tepung temulawak (Curcuma xanthorrhiza, Roxb) memberikan  pengaruh  yang  tidak  nyata (P>0,05)  terhadap  konsumsi  pakan  ayam broiler.
Temulawak didugamemberikan respon yang baik terhadap sistem ketahanan  tubuh  ayam  danmenunjukkan adanya  pengaruh  terhadap  pertumbuhan ayam broiler.Menurut Wijayakusuma
(2005),  temulawak  seperti  halnya  kunyit, mempunyai  khasiat  pengobatan  untuk berbagai penyakit. Temulawak juga memiliki sifat tonikum seperti kunyit yang berkhasiat sebagai penyegar dan meningkatkan  stamina  sehingga  badan tidak  cepat  lelah  dan  sifat imunostimulan yang  berfungsi  untuk  meningkatkan  daya tahan  tubuh  serta  menangkal  berbagai serangan kuman penyebab penyakit, termasuk virus. Efek antioksidan kurkumin pada temulawak berfungsi untuk melindungi  tubuh  dari  serangan  radikal bebas yang  berbahaya dan  bersifat karsinogenik serta penyakit lainnya.
Hasil analisis lanjut dengan menggunakan  uji  Beda  Nyata  Terkecil (BNT)  menunjukkan  bahwa  perlakuan  P1 (temulawak  1%)  dan  P2  (temulawak  2%) tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan  (P>0,05)  dengan  P0  (tanpa temulawak),  sedangkan  P1  dan  P2  juga sama-sama  tidak  menunjukkan  perbedaan yang signifikan (P>0,05). Namun,
perlakuan temulawak 3% (P3)
menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01) dengan perlakuan P2 (temulawak 2%)  dan  menunjukkan  perbedaan  yang nyata  (P<0,05)  dengan  perlakuan  P1
(temulawak
1%) dan P0 (tanpa temulawak). Hal ini berarti bahwa pemberian  temulawak  hingga  2%  tidak menunjukkan  perbedaan  rata-rata  bobot potong  ayam  broiler,  namun  pemberian dengan kadar temulawak 3% bisa menurunkan  bobot potong  ayam  broiler karena  menunjukkan  perbedaan  rata-rata yang signifikan.

## Persentase Karkas
Persentase karkas seekor ayam erat hubungannya  dengan  bobot  hidup  ayam waktu  panen.  Selain  itu,  bagian  dari ransum  yang  sangat  berpengaruh  untuk pembentukan  karkas  adalah  kandungan protein  ransum  (Setiadi  dkk.,  2011). Rata-rata persentase  karkas  ayam  broiler umur  5  minggu  dengan  level  pemberian tepung  temulawak  yang  berbeda  berkisar antara75,83-76,95% dari  bobot  potong, dengan  rataan tertinggi  pada perlakuan P1 dan terendah pada perlakuan P3. Penelitian ini lebih tinggi dari hasil penelitian Salam dkk.,(2013) bahwa  persentase  karkas bagian  tubuh  ayam  broiler  berkisar  antara 65-75%  dari  bobot  hidup. Menurut Suprayitno  dan  Indraji  (2007)  rataan persentase berat karkas ayam broiler umur 5 minggu adalah 59-63% dari berat hidup.
Sedangkan  Sumarni  (2015) menyatakan bahwa rataan  persentase  bobot  karkas 69,76-73,39%.
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa pemberian level tepung temulawak yang  berbeda  tidak  memberikan  pengaruh yang  nyata  (P>0,05)  pada  persentase karkas  ayam broiler  umur  5  minggu. Hal ini  menunjukkan  bahwa  rataan  persentase karkas  masing-masing  perlakuan  dalam penelitian  ini  tidak  jauh  berbeda  secara statistik. Hal ini  diduga  bahwa  temulawak tidak  banyak  berperan  dalam  menentukan persentase  karkas  ayam  broiler,  karena persentase  karkas  lebih  dipengaruhi  oleh pakan, umur, bangsa ternak, dan lingkungan. Menurut  Subeki  dkk.  (2012) bahwa faktor yang mempengaruhi persentase  karkas  adalah  bangsa,  umur, jenis  kelamin,  pakan,  kondisi  fisik  dan
lemak abdominal.Menurut Mountney (1976) disitasi dalam Subeki  dkk.,  (2012) menyatakan  lemak  dan  jeroan  merupakan hasil  ikutan  yang  tidak  dihitung  dalam persentase  karkas, jika lemak tinggi maka persentase  karkas  akan rendah.  Dari  segi pakan,  menurut Setiadi  dkk.(2011) bahwa bagian dari pakan yang sangat berpengaruh  untuk  pembentukan  karkas adalah kandungan protein. Tingkat protein pakan sangat berpengaruh terhadap pencapaian  bobot  badan  ternak. Hal  ini menunjukkan  bahwa  protein  berperan penting  dalam  pencapaian  bobot  karkas yang diinginkan sehingga dapat mempengaruhi persentase karkas.

## Persentase Rempela
Rempela  merupakan  organ  yang berperan  penting  untuk  menghancurkan partikel-partikel makanan  menjadi  lebih kecil  sehingga  mudah  untuk  dicerna  oleh ayam broiler. Rata-rata persentase rempela ayam broiler umur 5 minggu dengan level pemberian tepung temulawak yang berbeda  berkisar  antara 1,26±0,05%-
1,46±0,25%  dari  bobot  potong,  dengan rataan tertinggi  pada  perlakuan  P1  dan terendah  pada  perlakuan  P3. Rataan persentase  rempela  ayam  broiler  umur  5 minggu dalam  penelitian  ini masih  dalam kisaran  normal.  Menurut Loth  (2011) bahwa  persentase gizzard (rempela)  ayam broiler  berkisar  antara  1,23-1,39%.  Tuli dkk.  (2014)  memperoleh  hasil  penelitian yang lebih  rendah bahwa  persentase rempela  (gizzard)  ayam  broiler  berkisar antara  0,715-0,956%.  jika  dibandingkan dengan  Sturkie  (2000) bahwa bobot rempela ayam  broiler  dengan  pemberian tepung  daun  katuk  dan  knyit  berkisar antara 1,6-2,3% dari bobot hidup.
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  pemberian  level  tepung  temulawak yang  berbeda  tidak  memberikan  pengaruh yang  nyata  (P>0,05)  pada  persentase rempela ayam broiler umur 5 minggu. Hal ini  menunjukkan  bahwa  rataan  persentase rempela  masing-masing  perlakuan  dalam penelitian tidakberbeda  secara  statistik.
Tidak  adanya  pengaruh  yang  signifikan pemberian  tepung  temulawak  diduga dikarenakan  temulawak  tidak  memberikan pengaruh  terhadap  pertumbuhan  organ ayam  broiler,  namun  pertumbuhan  organ terutama  rempela  lebih  dipengaruhi  oleh faktor  lain  seperti  aktivitas  kerja  rempela. Penggunaan jenis pakan yang sama dengan tekstur  dan  bentuk  pakan  yang  sama mengakibatkan tidak adanya aktivitas yang berbeda  pada  rempela  masing-masing perlakuan  sehingga  tidak  ada  perbedaan ukuran dan bobot rempela. Menurut Akoso (1993), besar kecilnya gizzard dipengaruhi oleh aktifitasnya, apabila ayam dibiasakan diberi  pakan  yang  sudah  digiling  maka gizzardakan lisut. Siregar (2011)
menambahkan  bahwa  penggunaan  pakan yang  sama  dan  konsumsi  yang  tidak berbeda pada penelitian ini membuat kerja rempela tidak berbeda pada setiap perlakuan  sehingga  persentase  bobot rempela  yang  dihasilkan  juga  tidak berbeda. Bobot  rempela  ditentukan  oleh bobot badan, serta jumlah, sifat, kekasaran tekstur  dan  kandungan  serat  kasar  pakan. Pakan yang bertekstur keras akan membuat  otot  rempela  lebih  aktif  bekerja dan  kemudian menebal.  Rempela  yang lebih  berat  kerjanya lebih  berat  terhadap makanan yang diberikan seperti dikemukakan  oleh  Auza  (2010),  bahwa rempela  dengan  bobot  yang  lebih  berat menandakan  kerja  rempela  lebih  berat pada bahan makanan yang diberikan.

## Persentase Hati
Hati  merupakan  organ  terbesar didalam  tubuh.Hati  memiliki  beberapa fungsi  yaitu  pertukaran  zat  dari  protein, lemak,  sekresi  empedu,  detoksifikasi senyawa-senyawa yang beracun dan ekskresi  senyawa-senyawa  metabolit  yang tidak  berguna  lagi.  Ayam  broiler  yang memiliki hati normal akan tumbuh dengan baik.  Rata-rata persentase  hati  ayam broiler  umur  5  minggu  dengan  level pemberian tepung temulawak yang berbeda  berkisar  antara  2,01±0,18%- 2,25±0,15%,  dengan  rataan  tertinggi  pada
perlakuan P0 dan terendah pada perlakuan P1. Persentase hati yang didapatkan masih dalam  kisaran  normal.Hasil  penelitian  ini tidak  jauh  berbeda  dengan  Siregar  (2011) bahwa  rataan  persentase  bobot  hati  ayam broiler  berkisar  1,98-2,12%  dari  bobot potong. Sedangkan Suyanto  dkk.,  (2013) menyatakan  bahwa  persentase  hati  ayam broiler  yaitu  2,16%  dari  bobot  badan. Khotimah  (2002)  menyatakan  bahwa persentase  hati  diperoleh  antara  2,15- 2,59%.  Penelitian  Sinurat et  al., (2002) menyatakan  bahwa  persentase  hati  yaitu sebesar 2,21 % untuk ayam pedaging umur 35  hari  dengan  penambahan  ampas mengkudu dalam ransum.
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  pemberian  level  tepung  temulawak yang  berbeda  tidak  memberikan  pengaruh yang  nyata  (P>0,05)  pada  persentase  hati ayam  broiler  umur  5  minggu. Presentase hati  ayam  broiler  yaitu  2,16%  dari  bobot badan  (Suyanto  dkk.,  2013).Hal  ini menunjukkan bahwa rataan persentase hati masing-masing perlakuan dalam penelitian ini  tidakberbeda  secara  statistik.Tidak adanya  perbedaan  persentase  hati  ayam broiler  pada  penelitian  ini  diduga  karena penggunaan  temulawak  tidak  memberikan pengaruh  yang  berarti  terhadap  bobot  hati ayam  broiler.Pemberian  temulawak  hanya memberikan efek pengobatan dan pemeliharaan hati namun tidak berpengaruh  pada  bobot  hati.  Menurut Rukmana (2006), efek farmakologi temulawak  dapat  melindungi  kerusakan hati  (hepaprotektor),  sebagai  peluruh empedu dan  sebagai  penawar  racun didalam tubuh.

## Persentase jantung
Jantung  adalah  suatu struktur muscular berongga yang bentuknya menyerupai kerucut yang berfungsi memompakan  darah  ke  dalam  bilik-bilik atrial  dan  kemudian  memompakan  darah tersebut  dari  ventrikel  menuju  ke  jaringan dan  kembali  lagi. Rata-rata persentase jantung  ayam  broiler  umur  5  minggu dengan level pemberian tepung temulawak
yang berbeda berkisar antara 0,35±0,04%- 0,40±0,04%,  dengan  rataan  tertinggi  pada perlakuan P1 dan terendah pada perlakuan P0. Hasil penelitian ini tidak jauh berbeda dengan  Suyanto  dkk.  (2013)  melaporkan bahwa persentase  jantung  ayam  broiler yaitu  0,46-0,50%,  dengan  rataan  0,47% dari  bobot  badan.  Rata-rata  berat  jantung tiap  perlakuan  berada  dibawah  kisaran normal, bobot jantung rata-rata adalah 0,5- 1,42% dari bobot hidup (Nickle, 1977).
Hasil analisis  ragam  menunjukkan bahwa  pemberian  level  tepung  temulawak yang  berbeda  tidak  memberikan  pengaruh yang  nyata  (P>0,05)  pada  persentase jantung  ayam  broiler  umur  5  minggu.  Hal ini  diduga  bahwa  temulawak  tidak memberikan pengaruh yang berarti terhadap bobot jantung dan lebih dipengaruhi  oleh  faktor  lain  seperti aktivitas yang dilakukan oleh ayam broiler. Menurut  Ressang  (1993)  menyatakan bahwa  besar  jantung  tergantung  dari  jenis kelamin,  umur,  bobot  badan,  dan  aktivitas hewan. Unggas umumnya memiliki ukuran jantung dan  bervariasi,  berat  jantung  rata- rata  adalah  0,5-1,42%  dari  berat  hidup. Berdasarkan  hasil pengamatan  selama penelitian,  aktivitas  ayam  pada  setiap perlakuan  relatif  sama,  jenis  kelamin unsex,  bobot  badan  yang  relatifsama,  dan umur  broiler juga  sama, sehingga  hal  ini berdampak  terhadap  bobot  jantung  untuk setiap  perlakuan  pada  penelitian  juga relatif  sama. Proses  metabolisme  terjadi setelah  pakan  masuk  ke  tubuh  unggas. Proses metabolisme ini akan mempengaruhi  aktivitas  kerja,  rempela, hati, dan jantung. Unggas akan meningkatkan
kemampuan
metabolismenya  untuk  mencerna  serat kasar  sehingga  meningkatkan  ukuran rempela,  hati,  dan  jantung  (Hetland  dkk., 2005).

## Persentase Lemak Abdominal
Lemak abdominal merupakan salah satu  komponen  lemak  tubuh  ayam  yang terdapat  pada  rongga  perut. Lemak adominal didapat darilapisan yang
membungkus  organ pencernaan. Rata-rata persentase lemak abdominal broiler berkisar antara1,43±0,13%-1,93±0,23% dengan  persentase  lemak  tertinggi  berada pada  perlakuan  P0  dan terendah  pada perlakuan  P1. Hasil  penelitian  ini  lebih rendah  jika  dibandingkan  dengan  Mide (2007)  yang  memperoleh  hasil  penelitian bahwa  persentase  lemak  abdominal  ayam broiler  yang  diberikan  temulawak  dalam ransum berkisar antara 2,31-2.63%.
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa pemberian  level  tepung  temulawak yang  berbeda  memberikan  pengaruh yang nyata  (P<0,05)  pada  persentase  lemak abdominal  ayam  broiler  umur  5  minggu. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  penggunaan tepung  temulawak  dapat menurunkan persentase  lemak  abdominal. Berdasarkan data  pada  Tabel  8,  dapat  dilihat  bahwa dengan  pemberian  tepung  temulawak dengan  level 1-3% dapat  menurunkan lemak abdominal.
Kecenderungan penurunan persentase  lemak  abdominal  ini  terkait dengan adanya  peranan  dari  zat  aktif kurkuminoid yang  terkandung  didalam temulawak. Mangisah  (2005)  menyatakan bahwa kurkuminoid temulawak mempunyai aktivitas kolagoga yang berfungsi  meningkatkan  produksi  dan sekresi empedu. Riayadi (2002) menyatakan  bahwa  kurkumin  temulawak dalam  tubuh  akan  merangsang kantung empedu  agar  aktif  mengeluarkan  cairan empedu  yang  nantinya  akan  membantu pemecahan lemak.
Hasil  uji  lanjut  Beda Nyata Terkecil menunjukkan bahwa dalam perlakuan  (P0)  berbeda  nyata  (P<0,05) dengan  perlakuan  P1,  P2  dan  P3.  Namun, perlakuan P1 tidak berbeda nyata (P>0,05) dengan  perlakuan  P2  dan  P3  serta perlakuan  P2  tidak  berbeda  nyata  dengan perlakuan P3. Hal ini menunjukkan bahwa pemberian temulawak 1-3% dapat menurunkan  persentase  lemak  abdominal ayam  broiler. Hal  ini  didukung  dengan Afriastini  (2011),  menyatakan  bahwa ramuan  herbal  mengandung  zat  bioaktif
berupa  minyak  atsiri  dan  kurkumin  yang dapat  menurunkan  lemak  abdominal  pada broiler. Minyak  atsiri  dan  kurkumin  yang dapat merangsang dinding kantong empedu dengan menetralkan kondisi asam dari saluran usus dan mengurangi pengemulsian lemak sehingga
pembentukan lemak berkurang.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  pemberian  tepung temulawak  dalam  pakan  memberikan pengaruh  nyata  terhadap bobot  potongdan persentase lemak abdominal,  namun  tidak menunjukan  pengaruh  nyata  terhadap persentase karkas dan persentase giblet.

## DAFTAR PUSTAKA
Afriastini,  J.  J.  2011.  Bertanam  Kencur. Penebar Swadaya, Jakarta.
Akoso,  B.  T.  1993.  Manual  Kesehatan
Unggas  :  Panduan  bagi  petugas teknis,  penyuluh  dan  peternak. Kanisius, Yogyakarta
Auza, Astuti F. 2010. Efektifitas Pemberian serbuk Kunyit, Bawang  Putih  dan  Mineral  Zink Terhadap Kadar Kolestrol Darah dan  Bobot  Organ  Dalam  pada Broiler.Tesis.Program Studi Sistem-sistem Pertanian Konsentrasi  Peternakan  Program Pascasarjana Universitas Hasanuddin, Makassar. Charoen  Pokphand  Indonesia.  2004.  Feed and Nutrition In Broiler Management.  Stadium  General Charoen Pokphand, Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Hetland,  H., B.  Svihus  and  M.  Choctt. 2005. “Role of Insoluble Fiber on Gizzard  Activity  In  Layers”.  J. Apply. Poultry Res.14: 38-46.
Khotimah,  K.  2002.  Pengaruh  Ekstrak
Jeruk Nipis dan Metode Pengolahan pada Kualitas Daging Pedaging.http://digilib.si.itb.ac.id/ print.php.id=jiptumm-gdl-Res- 2002-ir-5311-jeruk. Diakses:  1
agustus 2017. Loth  M.R.  2011.  Penmbahan  tepung kunyit  (Curcuma  domestika  val) Dalam Ransum Komersial Terhadap  Berat  Organ  Internal Ayam  Pedaging.  Laporan  Hasil
Penelitian.  Universitas  Sumatera
Utara.
Mangisah,  I.  2005.  Pemanfaatan  Kunyit (Curcuma  demostika,  val)  atau temulawak (Curcuma xantorrhiza, roxb)  untuk  menurunkan  kadar kolesterol Daging Broiler. Laporan Hasil Penelitian, Fakultas  Peternakan,  Universitas Sumatera Utara.
Mide,  M.Z.  2007.  Konversi  Ransum  dan Income Over  Feed and Chick
Cost Broiler  yang  Diberikan Ransum  Mengandung  Berbagai Level Tepung Rimpang Temulawak (Curcumin Xanthorrhiza Roxb). Buletin Nutrisi dan Makanan Ternak.6(2):
21-26.
Nickle, R.A., Scummer., E. Seiferle., W.G. Siller.,  and  P.H.L.  Wight.  1977. Anatomi of Domestic bird. Verlag Paul Parey, Berlin.
Ressang,  A.  A.  1993.  Patologi  Khusus Veteriner. Edisi ke-2.Bali.
Riayadi,  S.  1996.  Bau  kotoran  dan  CRD hilang.  Majalah  Invovet. 39: 33- 34.
Rukmana,  R.  2006.  Temulawak,  Tanaman
Rempah dan Obat. Penerbit
Kanisius. Yogyakarta.
Salam.  S.,  A.  Fatahilah,  D.  Sunarti,  dan
Isroli.2013. Berat  Karkas  dan Lemak  Abdominal  Ayam  Broiler yang  diberi  Tepung  Jintan  Hitam (Nigella  sativa)  dalam  Ransum selama Musim Panas.Sains Peternakan.11(2): 84-89. Sariati.2017. Pengaruh Pemberian Temulawak (Curcuma xanthorrhiza, Roxb) Dalam Pakan Terhadap  Penampilan  Produksi Ayam  Broiler.Skripsi.  Fakultas Peternakan. Universitas Halu
Oleo.Kendari.
Setiadi,  D.,  N.  Khaira  dan  T.  Syahrio. 2011.  Perbandingan  bobot  hidup, karkas, giblet, dan lemak abdominal  ayam  jantan  tipe medium  dengan  strain  berbeda yang  diberi  ransum  komersial broiler. Skripsi. Jurusan Peternakan.  Fakultas  Pertanian.
Universitas Lampung. Lampung.
Sinurat,  A.  P.,  T.  Purwadaria,  I.A.K.
Bintang, P.P. Ketaren, N. Bermawie,  M.  Raharjo  dan  M. Rizal.  2008.  Pemanfaatan  Kunyit dan  Temulawak  sebagai  Imbuhan Pakan  untuk  Ayam  Broiler.JITV.
14(2): 90-96.
Siregar,  D.M.  2011.  Persentase  Karkas Dan  Pertumbuhan  Organ  Dalam
Ayam  Broiler  Pada    Frekuensi Dan  Waktu    Pemberian  Pakan Yang Berbeda.Skripsi, Departemen  Ilmu  Produksi  dan Teknologi  Peternakan.  Fakultas Peternakan, Institut Pertanian
Bogor.
Subeki  K.,  H.  Abbas.,  K.A.  Zura.  2012.
Kualitas  Karkas  (Berat  Karkas, Persentase  Karkas  Dan  Lemak Abdomen)  Ayam  Broiler  yang
Diberi  Kombinasi  CPO  (Crude Palm Oil) dan Vitamin C
(Ascorbic  Acid)  dalam  Ransum sebagai Anti Stress. Jurnal Peternakan Indonesia.14 (3): 447- 453. Suprayitno dan M. Indradji.2007. Efektivitas Pemberian  Ekstrak Temulawak (Curcumae xanthoriza) dan Kunyit (Curcumae domestica) dan Sebagai  Immunostimulator  Flu Burung pada Ayam Niaga Pedaging. J. Animal Production.9: 178-183. Sumarni. 2015. Pengaruh kuantitas ransum terhadap  persentase  karkas,  giblet dan lemak abdominal ayam broiler.
Skripsi. Fakultas Peternakan. Universitas Halu Oleo.Kendari. Sturkie,  P.D.  2000. Avian  Psiology.Edisi ke-15. Spinger-Verlag, New York . Suyanto,  D.,  Achmanu  dan  Muharlien. 2013. Penggunaan tepung
kemangi (ocimum basilicum) dalam  pakan  terhadap  bobot karkas,  presentase  organ  dalam dan  kolesterol  daging  pada  ayam pedaging.
Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Malang.
Wijayakusuma,  M.  H.  2005. Kunyit  dan Temulawak  untuk  Mencegah  Flu Burung.