## Community Empowerment through the Production of Pia Cake Making and Packaging Business for PKK Group Members in Katangka Village, Somba Opu District, Gowa Regency
Pemberdayaan Masyarakat Melalui  Produksi Usaha Pembuatan Kue Pia dan Kemasannya pada Anggota Kelompok PKK di Kelurahan Katangka Kecamatan Somba Opu Kabupaten Gowa
Risnashari, Ranak Lince*, Kartini, & Rustam *

## Universitas Terbuka, UPBJJ Makassar, Makassar, Indonesia

## Abstract
South Sulawesi is one of the centers of Green Mung Beans production outside Java, with an annual production of 24,347 tons, they are  able  to  meet  their  own  Green  Mung  Beans  needs.  As  an  ingredient  for  making  vegetables,  cakes,  bread,  sprouts  and  other snacks,  mung beans are one of the  most sought-after agricultural products in  South Sulawesi. Somba Opu Village  is one of the villages located in Katangka District, Gowa Regency, South Sulawesi. The area, located 30 km from Makassar city to the south, is one of the tourist areas, where there is the Balla Lompoa museum, which is the name of the Gowa kingdom. The attraction of this kingdom is so interesting that many tourists visit and at the same time visit the royal tombs in Gowa district. Community problems related to the situation described are the  lack  of access to  education,  knowledge and skills for  community groups,  which  has  an impact on the lack of  creativity  of the  community. To  overcome this problem,  we  intend to  carry out skills training activities  in processing  the  results  of  the  pia  cake  business  and  its  packaging.  So  that  the  marketing  will  be  better  and  more  developed considering  that  the  area  is  one  of  the  tourism  areas  in  South  Sulawesi.  The  methods  used  in  this  activity  include:  providing counseling, training in making durable pia cakes and good packaging, and being able to socialize the making.

## Abstrak
Sulawesi Selatan merupakan salah satu sentra produksi Kacang Hijau di luar Jawa, dengan produksi pertahun sebesar 24.347 ton, mereka mampu memenuhi kebutuhan Kacang Hijau sendiri. Sebagai bahan pembuatan sayuran, kue, roti, kecambah serta makanan ringan  lainnya  Kacang  Hijau  adalah  salah  satu  hasil  pertanian  yang  sangat  dicari  di  Sulawesi  selatan.  Kelurahan  Somba  Opu adalah salah satu kelurahan  yang terletak  di  Kecamatan  Katangka,  Kabupaten Gowa, Sulawesi Selatan.  Daerah  yang terletak 30 km  dari  Kota  Makassar  ke  arah  selatan  ini  merupakan  salah  satu  area  wisata,  di  mana  terdapat  museum  Balla  Lompoa  yang merupakan  nama  dari  kerajaan Gowa.  Daya tarik  dari  kerajaan ini sangat  menarik sehingga banyak  wisatawan  yang berkunjung dan sekaligus mengunjungi makam-makam kerajaan yang ada di kabupaten Gowa. Permasalahan masyarakat terkait dengan situasi yang  telah  diuraikan  adalah  kurangnya  akses  pendidikan,  pengetahuan,  dan  keterampilan  bagi  kelompok  mayarakat  sehingga berdampak  pada  minimnya  kreativitas  para  masyarakat.  Dan  hal  ini  berdampak  terhadap  kurangnya  peningkatan  kesejahteraan hidup,  khususnya  dalam  hal  pemanfaatan  peningkatan  nilai  jual  hasil  produktivitas  yang  dihasilkanUntuk  mengatasi  masalah tersebut maka kami bermaksud untuk melaksanakan kegiatan pelatihan  keterampilan dalam mengolah hasil usaha kue pia beserta pengemasannya. Sehingga pemasarannya akan semakin lebih baik dan berkembang mengingat wilayah tersebut merupakan salah satu wilayah pariwisata di Sulawesi Selatan. Metode  yang  digunakan pada  kegiatan  ini  yaitu  meliputi:  memberikan penyuluhan, pelatihan membuat kue pia yang tahan lama serta pengemasannya yang bagus, dan dapat mensosialisasikan pembuatannya.
Keywords: Production, packaging, training, pia cake
* Corresponding author:
E-mail address : lince@ecampus.ut.ac.id

## 1. Pendahuluan
Sulawesi Selatan merupakan salah satu sentra produksi Kacang Hijau di luar Jawa, dengan produksi pertahun sebesar 24.347 ton, mereka mampu memenuhi kebutuhan Kacang Hijau sendiri. Sebagai bahan pembuatan sayuran, kue, roti, kecambah serta makanan ringan lainnya Kacang Hijau adalah salah satu hasil pertanian yang sangat dicari di Sulawesi Selatan.  Produktivitas  Kacang  Hijau  di  Sulawesi  Selatan  kini  lebih  tinggi  17,64  %  dibanding  rata-rata  nasional, Kabupaten Gowa, Wajo, Jeneponto, Takalar, Pangkep dan Bone merupakan daerah sentra produksi Kacang Hijau di Sulawesi Selatan.
Kabupaten Gowa  merupakan salah satu kabupaten  yang produktivitas kacang  hijau di  atas rata-rata nasional  namun masyarakat di Gowa belum  mampu secara  maksimal  memanfaatkan hasil kacang hijau agar dapat bernilai  jual  lebih tinggi. Karena itu kehidupan masyarakat di kelurahan Somba Opu masih kurang mampu secara ekonomi
Kelurahan Somba Opu adalah salah satu kelurahan yang terletak di Kecamatan Katangka, Kabupaten Gowa, Sulawesi Selatan. Daerah yang terletak 30 km dari Kota Makassar ke arah selatan ini merupakan salah satu area wisata, di mana terdapat  museum  Balla  Lompoa  yang  merupakan  nama  dari  kerajaan  Gowa.  Daya  tarik  dari  kerajaan  ini  sangat menarik sehingga banyak wisatawan yang berkunjung dan sekaligus mengunjungi makam-makam kerajaan yang ada di kabupaten Gowa.
Untuk mengatasi hal ini maka diperlukan suatu usaha kreatif yang dapat mengubah kehidupannya menjadi lebih baik dan  makmur.  Oleh  karena  itu,  kami  dari  tim  pengusul  proposal  abdimas  dosen  Universitas  Terbuka  UPT  UPBJJ- Makassar menawarkan kepada kelompok PKK Kelurahan Kalegowa Kecamatan Somba Opu, Kabupaten Gowa suatu usaha  rumahan  pembuatan  kue  Pia  kacang  hijau  yang  dapat  menambah  penghasilan  keluarga  dan  dapat  menambah kesejahteraan masyarakat setempat pada khususnya.
Kue Pia kacang hijau ini sebenarnya masyarakat Gowa sebagian besar sudah sering mendengar kue Pia namun untuk memanfaatkannya  sebagai  nilai  tambah  jual  dari  kacang  hijau  ini  masih  sangat  minim,  khususnya  anggota  PKK  di kelurahan  Katangka,  namun  dalam  pengolahan  pembuatan  Kue  Pia  ini  masih  sangat  tradisional  dan  dikemas  juga secara tradisional dengan  menggunakan plastic transparan. Kue Pia  ini  berbahan dasar tepung beras, gula pasir, dan kacang hijau yang semua bahan ini mudah diperoleh oleh anggota PKK tersebut.
Panganan Kue Pia ini dapat menjadi buah tangan bagi masyarakat yang akan keluar dari kabupaten Gowa, atau dapat dijadikan  oleh-oleh  khas  Gowa  yang  merupakan  daerah  wisata  sejarah.  Namun  panganan  ini  hanya  dikemas  secara tradisional  dan  belum  dikemas  secara  baik  dan  bagus,  oleh  karena  itu  perlu  pengenalan  teknologi  baik  pengolahan agar dapat bertahan lama maupun pengemasan yang bagus yang dapat meningkatkan daya jual.
Salah  satu  usaha  rumahan  yang  ditawarkan  oleh  tim  Abdimas  UT  untuk  ibu-ibu  PKK  di  kelurahan  Somba  Opu  ini adalah: “Usaha Pembuatan Kue Pia kacang hijau dan Pengemasannya”. Usaha ini disambut baik oleh kelompok PKK tersebut untuk diberi penyuluhan dan pelatihan yang rencananya dilaksanakan selama 3 bulan pada bulan Juni hingga bulan  Agustus tahun  ini (2022). Panganan  ini sangat digemari semua kalangan  masyarakat mulai anak-anak, remaja hingga orang tua. Oleh karena itu, untuk meningkatkan nilai jual hasil kue pia ini diperlukan tehnologi tertentu agar kue  pia  tersebut  dapat  bertahan  lama  juga  dapat  dikemas  dengan  bagus  sehingga  dapat  meningkat  daya  jual  yang bagus. Tehnologi yang baik adalah tehnologi yang mampu meningkatkan nilai ekonomi hasil-hasl usaha suatu prodak sehingga  produk  tersebut  semakin  menarik  dan  digemari  konsumen  yang  bertujuan  meningkatkan  kesejahteraan masyarakat. Tak heran   jika diberbagai daerah  masih  banyak  ibu-ibu rumah tangga  yang kurang  makmur  hidupnya. Hal  ini disebabkan karena nilai  jual  hasil panganan  ini khususnya kue pia kurang  memadai, karena hanya dilakukan dengan  tradisional  saja  sehingga  belum  bisa  mencukupi  kebutuhan  konsumen  saat  ini.  Oleh  karena  itu,  pengadaan teknologi  pembuatan  kue  pia  ini  beserta  pengemasannya  menjadi  tugas  kita  bersama.  Pemerintah  juga  bertanggung jawab untuk memajukan industri rumahan bagi masyarakat kabupaten Gowa kearah yang lebih modern.
Sehubungan dengan permasalahan masyarakat tersebut di atas, maka kami mengutip beberapa pendapat para ahli yang mendukung pelaksanaan kegitan abdimas tersebut antara lain:
Di  era  globalisasi  seperti  sekarang  ini,  setiap  negara  dituntut  untuk  menjadikan  kondisi  kehidupan  ekonominya menjadi  semakin  efektif,  efisien,  dan  kompetitif.  Tujuan  dari  pembangunan  adalah  untuk  memperbaiki  dan meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat,  serta  menciptakan  inovasi  di  dalam  masyarakat  tersebut.  Oleh  sebab  itu dibutuhkan  gagasan-gagasan,  penerapan  tekhnologi  terkini  yang  mendukung  program  pembangunan,  dan  strategi yang tepat dalam memberdayakan dan menumbuhkan usaha kecil menengah yang nantinya mampu menjadi kekuatan ekonomi  nasional.  Strategi  pembangunan  di  Indonesia  dimulai  dengan  peningkatan  kreatifitas  masyarakat.
Masyarakat sebagai subyek pembangunan harus memiliki kesadaran untuk memperbaiki kehidupannya menjadi lebih baik dengan mengikuti kegiatan pengembangan masyarakat.
Kegiatan  pengembangan  masyarakat  merupakan  kegiatan  yang  bertujuan  untuk  mengembangkan  suatu  kelompok tertentu  di  suatu  daerah.  Pengembangan  masyarakat  tersebut  biasa  dikenal  dengan  istilah  pemberdayaan (empowerment)  masyarakat.  Pemberdayaan  berpusat  pada  masyarakat  sehingga  dapat  berperan  aktif  dalam  proses pembedayaan kehidupan yang lebih layak. Pemberdayaan masyarakat adalah suatu proses yang mengembangkan dan memperkuat  kemampuan  masyarakat  untuk  terus  terlibat  dalam  proses  pembangunan  yang  berlangsung  secara dinamis  sehingga  masyarakat  dapat  menyelesaikan  masalah  yang  dihadapi  serta  dapat  mengambil  keputusan  secara bebas  (independent)  dan  mandiri  (Oakley,  1991).  Proses  pemberdayaan  masyarakat  (community  empowerment) merupakan upaya membantu masyarakat untuk mengembangkan kemampuannya sendiri sehingga bebas dan mampu untuk  mengatasi  masalah  dan  mengambil  keputusan  secara  mandiri  (Graha,  2009).  Sulistiyani  (2004)  menjelaskan bahwa  tujuan  yang  ingin  dicapai  dari  pemberdayaan  masyarakat  adalah  untuk  membentuk  individu  dan  masyarakat menjadi  mandiri.  Ali  (2007)  menjelaskan  partisipasi  masyarakat  menjadi  satu  elemen  pokok  dalam  strategi pemberdayaan  dan  pembangunan  masyarakat,  dengan  alasan;  pertama,  partisipasi  masyarakat  merupakan  satu perangkat  ampuh  untuk  memobilisasi  sumber  daya  lokal,  mengorganisir  serta  membuka  tenaga,  kearifan,  dan kreativitas  masyarakat.  Kedua,  partisipasi  masyarakat  juga  membantu  upaya  identifikasi  dini  terhadap  kebutuhan masyarakat.
Produksi  adalah  upaya  atau  kegiatan  untuk  menambah  nilai  pada  suatu  barang  (Marselina,  2016).  Arah  kegiatan ditujukan  kepada  upaya-upaya  pengaturan  yang  sifatnya  dapat  menambah  atau  menciptakan  kegunaan  ( utility )  dari suatu  barang  atau  mungkin  jasa.  Untuk  melaksanakan  kegiatan  produksi  tersebut  tentu  saja  perlu  dibuat  suatu perencanaan  yang  menyangkut  apa  yang  akan  diproduksi,  berapa  anggarannya    dan  bagaimana  pengendalian/ pengawasannya (Tuharea, Camerling, & Maitimu, 2022). Bahkan harus perlu difikirkan, kemana hasil produksi akan didistribusikan,  karena  pendistribusian  dalam  bentuk  penjualan  hasil  produksi  pada  akhirnya  merupakan  penunjang untuk  kelanjutan  produksi.  Pada  hakikatnya  kegiatan  produksi  akan  dapat  dilaksanakan  bila    tersedia  faktor-faktor produksi, antara lain  yang paling pokok  adalah berupa orang/tenaga kerja, uang/dana, bahan-bahan baik bahan baku maupun bahan pembantu dan metode (Assauri, 1999).

## 2. Metode

## 2.1. Permasalahan Masyarakat Kelompok PKK Kel. Katangka Kec. Somba Opu Kab. Gowa
Permasalahan  masyarakat  terkait  dengan  situasi  yang  telah  diuraikan  adalah  kurangnya  akses  pendidikan, pengetahuan,  dan  keterampilan  bagi  kelompok  mayarakat  sehingga  berdampak  pada  minimnya  kreativitas  para masyarakat.  Dan  hal  ini  berdampak  terhadap  kurangnya  peningkatan  kesejahteraan  hidup,  khususnya  dalam  hal pemanfaatan peningkatan nilai jual hasil produktivitas yang dihasilkan.

## 2.2. Strategi dan Solusi Yang Ditawarkan
Untuk mengatasi masalah tersebut maka kami bermaksud untuk melaksanakan kegiatan pelatihan keterampilan dalam mengolah  hasil  usaha  kue  pia  beserta  pengemasannya.  Sehingga  pemasarannya  akan  semakin  lebih  baik  dan berkembang mengingat wilayah tersebut merupakan salah satu wilayah pariwisata di Sulawesi Selatan.
Pelatihan ini bertujuan:
a. Memberikan kesempatan kepada masyarakat menyebarluaskan pengetahuan dan keterampilan pembuatan ku pia pada masyarakat.
b. Memberikan pelatihan teknik produksi pembuatan kue pia yang bisa bertahan lama.
c. Memberikan  keterampilan  kepada  masyarakat  kreatif  dengan  sistem  pemberdayaan  masyarakat  mandiri  melalui teknik produksi pembuatan kue pia yang lebih kreatif.
d. Memacu kreativitas kita karena secara tak sadar otak kita diajak untuk mencoba ini dan mencoba itu, sepertinya ini  akan  cocok  jika  dijadikan  itu. Secara  kreatif  kita  memodifikasi  cara  pengolahan  yang  sudah  ada  yang  dapat bertahan lama.
Dengan adanya pelatihan yang diberikan kepada masyarakat sangat diharapkan mampu lebih kreatif membuat kue pia yang dapat memproduksi kebutuhan masyarakat yang bernilai jual tinggi.
Metode yang digunakan pada kegiatan ini yaitu meliputi:  memberikan penyuluhan, pelatihan membuat kue pia yang tahan lama serta pengemasannya yang bagus, dan dapat mensosialisasikan pembuatannya.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Kue  Pia  merupakan  salah  satu  kue  yang  cukup  banyak  penggemarnya,  selain  gurih  dan  memiliki  berbagai  macam varian. Selain varian yang original yaitu varian yg berisikan kacang ijo yang di mana di masyarakat Gowa kacang ijo merupakan  salah  satu  hasil  pertanian  yang  mudah  di  peroleh.  Adapun  bahan-bahan  untum  pembuatan  kue  sangat sederhana yaitu tepung, gula pasir, minyak goreng, garam, air matang dan kacang ijo sebagai isian ( boleh juga coklat, keju, kacang, dan sebagainya sesuai selera).
Gambar 1. Pelatihan Pembuatan Kue Pia
Salah  satu  usaha  rumahan  yang  di  tawarkan  oleh  Tim  Abdimas  kepada  ibu-ibu  PKK  yaitu  usaha  produksi  kue  pia yang gurih, enak, berbagai varian dan tentunya di kemas dengan lebih menarik.
Pelatihan  pembuatan  kue  pia  bertujuan:  (1)  memberikan    kesempatan  kepada  masyarakat  dengan  menyebarluaskan pengetahuan  dan  keterampilan  pembuatan  kue  pia  pada  masyarakat  luas,  (2)  memberikan  pelatihan  teknik  produksi pembuatan  kue  pia  yang  bisa  bertahan  lama,  dan  (3)  memberikan  keterampilan  kepada  masyarakat  kreatif  dengan sistem pemberdayaan masyarakat mandiri melalui teknik produksi pembuatan kue pia yang lebih kreatif, misalnya kue pia dengan varian keju, coklat, kacang, stroberi, dan lainnya,
Hasil  yang  diharapkan  dalam  pelatihan  keterampilan  membuat  kue  pia  beserta  pengemasannya  antara  lain:  (1) bertambahnya  wawasan  dan  pengetahuan  serta  keterampilan  untuk  memanfaatkan  hasil  pembuatan  kue  pia  yang bernilai  jual  tinggi,  (2)  tumbuhnya  kesadaran  dan  perubahan  sikap  untuk  melanjutkan  usaha  dengan  memanfaatkan potensi  lingkungan  yang  ada  secara  cerdas  dan  kreatif,  (3)  meningkatnya  pendapatan  ekonomi  masyarakat  melalui kegiatan  usaha  produksi  dan  memasarkan  produk  kue  pia    yang  dihasilkan  sehingga  meningkatkan    tingkat kesejahteraan  masyarakat,  (4)  foto  dokumentasi  kegiatan  abdimas,  (5)  laporan  program  kegiatan  abdimas,  dan  (6) menulis artikel dari laporan kegiatan abdimas.
Pemberdayaan masyarakat adalah suatu proses yang mengembangkan dan memperkuat kemampuan masyarakat untuk terus terlibat dalam proses pembangunan yang berlangsung secara dinamis sehingga masyarakat dapat menyelesaikan masalah  yang  dihadapi  serta  dapat  mengambil  keputusan  secara  bebas  (independent)  dan  mandiri  (Oakley,  1991). Proses  pemberdayaan  masyarakat  (community  empowerment)  merupakan  upaya  membantu  masyarakat  untuk mengembangkan  kemampuannya  sendiri    sehingga  bebas  dan  mampu  untuk  mengatasi  masalah  dan  mengambil keputusan  secara  mandiri.  Sulistiyani  (2004)  menjelaskan  bahwa  tujuan  yang  ingin  dicapai  dari  pemberdayaan masyarakat adalah untuk  membentuk  individu dan  masyarakat  menjadi  mandiri.  Ali (2007)  menjelaskan partisipasi masyarakat  menjadi  satu  elemen  pokok  dalam  strategi  pemberdayaan  dan  pembangunan  masyarakat  dengan  alasan; pertama,  partisipasi  masyarakat  merupakan  satu  perangkat  ampuh  untuk  memobilisasi  sumber  daya  lokal, mengorganisir  serta  membuka  tenaga,  kearifan,  dan  kreativitas  masyarakat.  Kedua,  partisipasi  masyarakat  juga membantu  upaya  identifikasi  dini  terhadap  kebutuhan  masyarakat.  Dengan  adanya  pemberdayaan  masyarakat khususnya  anggota  PKK  Gowa  yang  dipelopori  oleh  TIM  Abdimas  UT-Makassar  dengan  memaksimalkan  usaha produksi kue pia di kelurahan katangka, kabupaten Gowa.
Produksi  adalah  upaya  atau  kegiatan  untuk  menambah  nilai  pada  suatu  barang.  Arah  kegiatan  ditujukan  kepada upaya-upaya  pengaturan  yang  sifatnya  dapat  menambah  atau  menciptakan  kegunaan  (utility)  dari  suatu  barang  atau mungkin  jasa.  Untuk  melaksanakan  kegiatan  produksi  tersebut  tentu  saja  perlu  dibuat  suatu  perencanaan  yang menyangkut  apa  yang  akan  diproduksi,  berapa  anggarannya  dan  bagaimana  pengendalian/pengawasannya.  Bahkan harus  perlu  difikirkan  kemana  hasil  produksi  akan  didistribusikan,  karena  pendistribusian  dalam  bentuk  penjualan hasil  produksi  pada  akhirnya  merupakan  penunjang  untuk  kelanjutan  produksi.  Pada  hakikatnya  kegiatan  produksi akan  dapat  dilaksanakan  bila  tersedia  faktor-faktor  produksi,  antara  lain  yang  paling  pokok  adalah  berupa orang/tenaga kerja, uang/dana, bahan-bahan  baik  bahan  baku  maupun  bahan pembantu dan  metode (Assauri, 1999). Pemberdayaan  masyarakat  tersebut  juga  sudah  dilakukan  kepada  anggota  PKK  kelurahan  Katangka  dengan menggunakan sumber daya alam yang sudah ada di lingkungan masyarakat, seperti kacang ijo yang merupakan varian original  dari  kue  pia.  Berdasarkan  hal  tersebut,  anggota  masyarakat  yang  terhimpun  pada  PKK  kelurahan  Katangka dapat memproduksi kue pia yang bisa bertahan lama dengan varian berbagai macam rasa dan di kemas secara menarik sehingga dapat meningkatkan daya jual yang berdampak terhadap peningkatan kesejahteraan ekonomi keluarga.

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  pelatihan  pembuatan  kue  yang  menggunakan  bahan  dan  peralatan  yang  sangat  sederhana  dengan hasil  yang  maksimal,  masyarakat  sangat  merasa  terbantukan  dalam  meningkatkan  kesejahteraan  keluarga.  Dengan latihan pemilihan bahan yang berkualitas sehingga daya tahan penyimpanan kue pia lebih lama dan dengan berbagai varian  isi  yang  berbagai  macam  sehingga  dapat  mengikuti  selera  berbagai  macam  lapisan  masyarakat.  Masyarakat kelurahan Katangka kabupaten Gowa sangat antusias mengikuti pelatihan

## References
Ali, M. (2007). Orang Desa Anak Tiri Perubahan . Malang: Anvorroes Pers
Assauri. (1999). Manajemen Pemasaran, Jakarta : Raja Grafindo Persada
Graha,  A.  N.  (2009).  Pengembangan  masyarakat  pembangunan  melalui  pendampingan  sosial  dalam  konsep pemberdayaan di bidang ekonomi. Jurnal Ekonomi Modernisasi , 5 (2), 117-126.
Marselina,  T.  R.  (2016).  Pengaruh  investasi,  unit  usaha  dan  tenaga  kerja  terhadap  nilai  produksi  sektor  industri  di Provinsi Jambi. E-jurnal Perspektif Ekonomi dan Pembangunan Daerah , 5 (1), 1-12.
Oakley,  P.  (1991). Projects  with  people:  The  practice  of  participation  in  rural  development .  International  Labour Organization.
Sulistyani,  A.  T.  &  Rosidah.  (2003). Manajemen  Sumber  Daya  Manusia:  Konsep,  Teori  dan  Pembangunan  dalam Konteks Organisasi Publik . Yogyakarta: Graha Ilmu.
Tuharea,  A.,  Camerling,  B.,  &  Maitimu,  N.  (2022).  Analisis  Pengukuran  Kerja  dalam  Menentukan  Waktu  Baku dengan  Metode  Studi  Waktu  Pada  PT.  Holi  Mina  Jaya. I  Tabaos , 2 (2),  114-121.  https://doi.org/10.30598/i- tabaos.2022.2.2.114-121