DOI: https://doi.org/10.17509/jpp.v24i2.73304

## Proses Rekrutmen dan Motivasi dalam Mempengaruhi Turn Over Barista di Tengah Menurunnya Pandemic COVID-19

## Ferrix Shandy dan Maman Suratman
Universitas Widyatama email: ferrix.sandhy@widyatama.ac.id
Naskah diterima tanggal 15/03/2024, direvisi akhir tanggal 20/06/2024, disetujui tanggal 06/08/2024

## Abstrak
Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui seberapa besar proses rekrutmen dan motivasi karyawan dalam mempengaruhi turn over karyawan, dimana karyawan yang dimaksud didalam penelitian ini adalah Barista-barista yang sudah keluar dari pekerjaannya dari Kedai-kedai Kopi di Kota Bandung. Kedai-kedai Kopi yang menjadi objek penelitian ini sudah ditetapkan, karena didasari dari tingkat turn over karyawannya yang tinggi khususnya para  Barista  yang  pernah  bekerja  sebelumnya.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif  dan  verifikatif, dengan  jumlah  responden  sebesar  37  Barista  yang  sudah  diketahui  melalui  hasil  observasi  penelitian  ini  dan menggunakan instrument penelitian berupa kuesioner. Metode analisis didalam penelitian ini menggunakan Uji Regresi Berganda dengan Program SPSS 20.0 . Hasil penelitian ini menunjukan bahwa tingkat pengaruh proses rekrutmen dan motivasi barista dalam mempengaruhi turn over barista yang bekerja di Kedai-kedai Kopi Kota Bandung secara bersama-sama memiliki tingkat pengaruh yang kuat.
Kata kunci : proses rekrutmen barista, motivasi barista, turn over barista, barista, Kota Bandung .

## Abstract
This  study  aims  to  determine  the  extent  to  which  the  recruitment  process  and  employee  motivation  influence employee turnover, focusing specifically on baristas who have left their jobs at coffee shops in Bandung City. The coffee shops selected for this research were chosen due to their high employee turnover rates, particularly among baristas who have previously worked there. This study employs descriptive and verificative methods, with a total of 37 barista respondents identified through the research observation results and utilizing a questionnaire as the research instrument. The analysis method used in this study is Multiple Regression Test with SPSS 20.0 software. The results indicate that the recruitment process and barista motivation collectively have a strong influence on the turnover rates of baristas working at coffee shops in Bandung City.
Keywords: barista recruitment process, barista motivation, barista turnover, barista, Bandung City.

## 1. PENDAHULUAN
Kopi pada umumnya disajikan dalam kondisi panas maupun hangat untuk dikonsumsi oleh  masyarakat  pada  umumnya.  Sajian  Kopi  yang  sudah  dikenal  dari  jaman  penjajahan Belanda atas Indonesia ini, kini sedang menjadi tren di Provinsi Jawa Barat pada khususnya. Gubernur saat ini yaitu Ridwan Kamil menerangkan bahwa investasi Kopi menjadi salah satu komoditi Investasi yang potensial bagi para investor yang ingin memulai bisnisnya di Provinsi Jawa  Barat,  dimana  Kota  Bandung  pada  khususnya  menjadi  salah  satu  pelopor  tren  minum kopi  yang  sedang  digemari  dan  berkembang  dari  tahun  2016  hingga  kini.  Menyusutnya Pandemic  Covid-19  membuat  para  pengusaha  kopi  dan  penikmat  kopi  antusias  dalam menyelenggarakan  kegiatan  kopi  di  Kota  Bandung,  seperti  kegiatan  Jelajah  Coffee  Events 2022 yang berlangsung dari 6-9 Oktober 2022. Kegiatan tersebut terbuka untuk semua orang,
How to cite (APA Style): Shandy, F., & Suratman, M. (2024). Proses rekrutmen dan motivasi dalam mempengaruhi turn over  barista  di  tengah  menurunnya  pandemi  COVID-19. Jurnal  Penelitian  Pendidikan ,  24(2),  171-179.  doi: https://doi.org/10.17509/jpp.v24i2.73304
DOI: https://doi.org/10.17509/jpp.v24i2.73304
para pengopi  pemula, mereka yang mencitai  kopi  lebih dalam, mereka yang baru mengenal kopi, mereka yang merayakan apa saja lewat beragam cara (Yuliandri, 2022).
Menyusutnya angka terjangkit wabah penyakit Covid-19 menjadi salah satu mendukung naiknya  perkembangan  tren  minum  kopi  di  Kota  Bandung,  fenomena  tersebut  kembali menggambarkan tren bisnis  Kedai  Kopi di  Kota Bandung yang kembali  berkembang. Letak Geografis  Kota  Bandung  yang  dikelilingi  oleh  pegunungan,  dimana  Kota  Bandung  berada diketinggian ±768m dan dengan titik tertinggi di daerah Bandung Utara ada pada ketinggian ±1.050m diatas permukaan laut yang menyebabkan keadaan udara yang cukup dingin setiap malam  harinya.  Kondisi  udara  yang  cukup  dingin  tersebut,  mendukung  masyarakat  Kota Bandung memiliki tren minum kopi yang kini berkembang pesat seiring bertumbuhnya Kedai- kedai Kopi di Kota Bandung. Pertumbuhan Kedai-kedai Kopi yang baru bermunculan di Kota Bandung dapat dilihat jumlah dan persentase pertumbuhannya pada tabel berikut ini ;
Tabel 1. Pertumbuhan Kedai Kopi di Kota Bandung
Tahun  Jumlah Kedai Kopi  Persentase Pertumbuhan
2019 151 2020 227 33,50% 2021 93 (60,10%) 2022 203 64,20%
Sumber : Hasil Observasi Peneliti, November 2022
Tabel  diatas  menunjukan  bahwa  perkembangan  Kedai-kedai  Kopi  yang  bertambah  sangat signifikan  dari  tahun  2019  hingga  2021.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  permintaan  pasar  akan kebutuhan kopi yang meningkat setiap tahunnya, seperti yang dilansir oleh Pemerintah Kota Bandung yang mengemukakan pada kegiatan Konferensi Kopi Jawa Barat 18 November 2019 bahwa  tingkat  konsumsi  Kopi  di  Kota  Bandung  mencapai  rata-rata  peningkatan  hingga ±90.000 Ton / Tahun. Informasi tersebut menguatkan para pengusaha untuk memilih membuka Kedai-kedai  Kopi  dengan  berbagai  macam  skala  usaha,  dimulai  dengan  Usaha  Mikro  Kecil dan  Menengah  (UMKM)  hingga  pada  skala  Kedai  Kopi  yang  besar  (bandung.go.id/2019). Namun tren tersebut sempat sangat menurun karena masuknya wabah penyakit yang menjadi Pandemi, yaitu Pandemic Covid-19 yang terhitung pada Maret 2020 dan mulai melandai pada pertengahan tahun 2022 hingga kini.
Kembali menjamurnya Kedai-kedai Kopi baru di Kota Bandung yang melonjak cukup pesat  berdasarkan  data  pada  Tabel  1.  yang  telah  diungkap  diatas,  mendesak  penggiat  usaha Kedai  Kopi  ini  merekrut  Barista-barista  dadakan  untuk  menjadi  peracik  di  Kedai-kedai Kopinya. Kegiatan tersebut seperti yang disebutkan oleh Hollenbeck et.al. (2013 : 266) proses rekrutmen  adalah  praktik  atau  aktifitas  apapun  yang  dijalankan  oleh  organisasi  untuk mengidentifikasi  dan  menarik  para  karyawan  potensial.  Namun  yang  terjadi  di  lapangan, banyak sekali Barista-barista dadakan yang kurang memiliki keahlian yang potensial direkrut oleh para pengusaha-pengusaha Kedai-kedai  Kopi  di  Kota Bandung ini.  Hal  tersebut  secara tidak  langsung  memiliki  dampak  kepada  Kedai-kedai  Kopi  di  Kota  Bandung  yang  sudah membuka usaha Kedai Kopi cukup lama mengalami turn over Karyawan yang tinggi. Karyawan-karyawan dari Kedai-kedai Kopi yang sudah menjalankan usaha yang cukup lama tersebut, mencoba peruntungan baru dengan salah satunya membuka Kedai Kopi sendiri maupun berpindah kepada Kedai-kedai Kopi baru lainnya. Karyawan-karyawan lama tersebut memiliki pengalaman yang potensial dalam meracik kopi, namun kini harus digantikan dengan karyawan-karyawan kopi yang baru yang kurang memiliki potensial meracik kopi. Karyawan- karyawan baru tersebut seharusnya memiliki motivasi kerja yang tinggi, karena lingkungan dan
DOI: https://doi.org/10.17509/jpp.v24i2.73304
pekerjaan baru yang sedang dilaksanakan. Seperti yang diungkapkan oleh Mathis dan Jackson (2014 : 89) mengungkapkan bahwa motivasi merupakan penggerak yang mengarahkan pada tujuan, dan itu jarang muncul dengan sia-sia.
Pada  kenyataannya,  tingkat turn  over di  beberapa  Kedai-kedai  Kopi  meningkat  dan berkelanjutan, dimana Kedai Kopi di Jl. Kelenteng Nomor 26 Bandung yaitu Kopi Kelenteng, lalu Kedai Kopi ICB Bandung di Jl. Jend Sudirman Nomor 546 A6 Bandung, Kedai Kopi Kozi Lab  di  Jl.  Gudang  selatan  Nomor  22  Bandung,  Kedai  Pallets  Coffee  di  Jl.  Taman  Cihapit Nomor 7 Bandung, Lacamera Coffee di Jl. Naripan Nomor 79 Bandung, Kedai Kopi Bara di Jl. Cibadak Nomor 237 Bandung dan Kedai Sunny Side Coffee yang terletak di Jl. Purwakarta Nomor 66 Bandung menunjukan Barista-barista dengan turn over yang cukup tinggi. Kedai- kedai Kopi tersebut menjadikan objek penelitian oleh peneliti, hal tersebut dikarenakan Kedai- kedai Kopi tersebut mengalami tingkat turn over karyawan yang cukup tinggi khususnya di kalangan Barista. Adapun jumlah kebutuhan Barista pada Kedai-kedai Kopi tersebut tidaklah banyak, namun mengalami tingkat turn over karyawan yang tinggi. Berikut adalah kebutuhan setiap Kedai-kedai Kopi yang menjadi objek penelitian oleh peneliti menurut observasi yang sudah  dilakukan  sebelumnya  oleh  peneliti  dalam  kunjungan  dan  wawancara  singkat  pada Kedai-kedai Kopi tersebut.
Tabel 2. Hasil Observasi Kedai-kedai Kopi
No. Nama-nama Kedai Kopi Alamat Kedai Kopi Jumlah Pemilik Barista 1. Kopi Kelenteng Jl. Kelenteng Nomor 26 Bandung 1 5 2. ICB Bandung Jl. Jend Sudirman Nomor 546 A6 Bandung 1 5 3. Pallets Coffee Jl. Taman Cihapit Nomor 7 Bandung 1 6 4. Lacamera Coffee Jl. Naripan Nomor 79 Bandung 1 5 5. Kozi Lab Jl. Gudang selatan Nomor 22 Bandung 1 5 6. Kedai Kopi Bara Jl. Cibadak Nomor 237 Bandung 1 5 7. Sunny Side Coffee Jl. Purwakarta Nomor 66 Bandung 1 6 Total Kebutuhan Barista 37
Sumber : Hasil Observasi Peneliti, November 2022
Pada tabel diatas menunjukan bahwa rata-rata kebutuhan setiap Kedai-kedai Kopi adalah 5  orang  Barista,  dimana  setiap  Kedai-kedai  Kopi  tersebut  seringkali  mengalami  pergantian karyawan  khususnya  Barista  dalam  kurun  waktu  dari  awal  Tahun  2020  yaitu  bulan  Maret hingga kini (November  2020). Menurut Polii  (2015 :  176) mengungkapkan bahwa t urnover intention yang  terjadi  pada  individu  didalam  organisasi  menggambarkan  perasaan  individu untuk  keluar,  mencari  pekerjaan  di  tempat  lain  dan  keinginan  individu  untuk  meninggalkan pekerjaannya.  Akan  tetapi  dalam  kasus  ini  individu-individu  tersebut  secara  tidak  langsung menunjukan  bahwa  mereka  hanya  berpindah  tempat  saja,  dan  tidak  meninggalkan pekerjaannya sebagai seorang Barista.
Kuat dugaan bahwasannya meningkatnya turn over para Barista-barista tersebut didasari dari kurangnya kunjungan konsumen terhadap kedai-kedai Kopi yang disebabkan dampak dari efek Program Pemerintah PSBB (Pembatasan Sosial Berskala Besar) atas Pandemic Covid-19. Namun  pada sudut pandang lain, meningkatnya permintaan atas kopi-kopi  yang dibuat oleh Kedai-kedai Kopi. Salah satu peningkatan yang ditunjukan atas tren permintaan Kopi pada saat Pandemic Covid-19 adalah Kopi yang berukuran 1 liter. Kedai Kopi Besar maupun Kedai Kopi kecil, menawarkan produk Kopi Instan dengan ukuran 1 liter, dimana Kedai-kedai Kopi sedikit kebingungan  untuk  menawarkan  produk  tersebut  dikarenakan  Barista-baristanya  memilih untuk keluar dari pekerjaannya pada Kedai-kedai Kopi tertentu. Oleh karena itu Kedai-kedai
DOI: https://doi.org/10.17509/jpp.v24i2.73304
Kopi  mencari  Barista-barista  untuk  dapat  kembali  di  rekrut  sebagai  karyawan  untuk  dapat memenuhi permintaan konsumen pada saat Pandemic Covid-19 saat ini.
Data  dan  informasi  diatas  menunjukan  adanya  kesenjangan  antara  proses  rekrutmen karyawan dan motivasi kerja karyawan dalam menentukan tingkat turn over karyawan pada Kedai-kedai  Kopi  yang  berada  di  Kota  Bandung.  Kesenjangan  tersebut  bertolak  belakang antara kenyataan dan kondisi proses rekrutmen maupun motivasi kerja karyawan-karyawan di Kedai-kedai Kopi dengan teori-teori yang sudah diungkapkan oleh para pakar sebelumnya.

## 2. METODE
Penelitian  ini  dilakukan  pada  beberapa  Kedai-kedai  Kopi  di  Kota  Bandung  dan menggunakan  metode  penelitian  deskriptif-verifikatif,  dimana  metode  tersebut  dapat menjelaskan  kajian  dari  hasil  olah  kuesioner  setiap  variabel  dan  mengukur  seberapa  besar dampak  pengaruh  antar  variabel  yang  telah  menjadi  pembahasan  didalam  latar  belakang masalah.  Responden-responden  didalam  penelitian  ini  telah  diketahui,  yakni  Barista-barista yang sudah keluar dari Kedai-kedai Kopi yang menjadi objek penelitian di Kota Bandung. Oleh karena  itu  menurut  Sugiyono  (2017)  responden-responden  didalam  penelitian  ini  memiliki sampel  sejumlah  37  responden,  dengan  menyebarkan  instrument  penelitian  menggunakan kuesioner. Hasil uji hipotesis didalam penelitian ini menggunakan metode analisis regresi yang diterangkan oleh Sugiyono (2017) dan juga menerangkan apabila salah satu variabel ditemukan tidak  memiliki  pengaruh,  maka  dihitung  kembali  menggunakan  metode  regresi  linear sederhana menggunakan SPSS 20.0 .
Indikator interpretasi dari penelitian ini adalah sebagai berikut ;
Tabel 3. Interpretasi Koefisien Determinasi
Nilai Koefisien Determinasi  Tingkat Keeratan
82% – 100%
Pengaruh sangat kuat 49% – 81% Pengaruh kuat 17% – 48% Pengaruh kurang kuat 5% – 16% Pengaruh rendah 0% – 4% Pengaruh rendah sekali
Sumber: Sugiyono (2017)

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil olah instrument penelitian yang digunakan didalam penelitian ini berupa kuesioner, dapat  di  analisis  untuk  menyimpulkan  kesenjangan  antara  variabel-variabel  yang  diteliti didalam  penelitian  ini.  Tabel  dibawah  ini  mewakili  kuesioner  yang  dibagikan  kepada responden-responden dan dapat ditunjukan hasilnya melalui hasil skor maupun kategori yang sudah ditentukan pada metode penelitian, berikut adalah hasilnya:

## Proses Rekrutmen Karyawan
Hasil kuesioner dapat dijelaskan dengan analisis deskriptif bahwa kedai-kedai Kopi di Kota Bandung membutuhkan barista yang handal untuk dapat bekerja dibawah tekanan, yakni dibawah  tekanan  didalam  situasi  Pandemic  Covid-19  yang  sedang  berlangsung  kini. Kebutuhan  tersebut  disadari  bahwa  adanya  peningkatan  permintaan  konsumen  atas  belanja secara daring atau melalui media sosial terhadap kopi-kopi buatan dari Kedai-kedai Kopi di Kota Bandung secara manual. Kesesuaian rekrutmen barista pada saat Pandemic Covid-19 saat
DOI: https://doi.org/10.17509/jpp.v24i2.73304
ini,  sama  dengan  peraturan  rekrutmen  karyawan  sebelum  Pandemic  Covid-19  melanda. Kesesuaian tersebut ditambah dengan pemeriksaan kesehatan bagi calon barista yang bekerja pada Kedai-kedai Kopi di Kota Bandung, hal tersebut untuk mencegah adanya penularan virus Covid-19 yang kini sedang melanda Kota Bandung.
Kurangnya  ketelitian  pada  pemeriksaan  dokumen  hasil  rekrutmen  karyawan  sebagai barista bagi Kedai-kedai Kopi di Kota Bandung disebabkan karena Pandemic Covid-19 sedang melanda,  oleh  karena  itu  pemeriksaan  dokumen  difokuskan  hanya  pada  hasil  test  kesehatan bebas Covid-19 dan persyaratan lainnya tidak terlalu diperhatikan oleh pemilik Kedai-kedai Kopi di Kota Bandung. Waktu yang kurang tepat untuk merekrut karyawan khususnya Barista untuk bekerja di Kedai-kedai Kopi Kota Bandung dapat disimpulkan didalam penelitian ini, hal  ini  dikarenakan  masih  banyak  kekhawatiran  mengenai  penyebaran  virus  Covid-19  yang sedang melanda. Proses tahapan rekrutmen karyawan khususnya barista untuk dapat bekerja di Kedai-kedai  Kopi Kota  Bandung telah sesuai,  hal  ini mengikuti anjuran  Pemerintah Daerah untuk  tetap  meningkatkan  kewaspadaan  mengenai  penyebaran  virus  Covid-19.  Namun, pemilik Kedai-kedai Kopi tidak melewatkan mengenai keterampilan dan keahlian calon barista dapat meracik kopi.

## Motivasi Karyawan
Pada variabel motivasi karyawan dapat dijelaskan bahwa gaji maupun kompensasi yang diterima  oleh  karyawan-karyawan  khususnya  para  barista  yang  bekerja  Kedai-kedai  Kopi kurang sesuai, hal ini dikarenakan kondisi Pandemic Covid-19 yang memaksa untuk banyak pengusaha serupa memberikan gaji maupun kompensasi yang kurang maksimal. Kondisi yang kurang  mendukung  bagi  karyawan-karyawan  khususnya  para  barista  untuk  bekerja dilingkungan  Kedai-kedai  Kopi  di  Kota  Bandung,  hal  ini  dikarenakan  suasana  yang mengkhawatirkan  mengenai  Covid-19  dan  aturan  Pemerintah  mengenai  larangan  rumah makan, kedai, dsb. Untuk membatasi waktu operasionalnya.
Dominasi para karyawan-karyawan khususnya Barista yang bekerja di Kedai-kedai Kopi merupakan barista yang menekuni profesinya dengan cara otodidak. Pada sudut pandang lain, selain daripada menjadi bagian dari pekerjaan, barista-barista tersebut sudah menjadi bagian jalan hidupnya. Barista-barista yang bekerja pada situasi Pandemic Covid-19 telah membuat para  barista  tersebut  leluasa  untuk  menunjukan  kreativitasnya  dengan  cara  meracik  dan memberikan inovasi bagi barista-barista tersebut untuk menemukan produk terbaru dari hasil olahan kopinya. Produk yang dihasilkan oleh para barista-barista tersebut menjadikan ciri khas bagi setiap Kedai-kedai Kopi masing-masing, dengan kata lain hasil racikan barista telah diakui dan diberikan suatu penghargaan oleh Kedai Kopi tempat barista tersebut bekerja.

## Turn Over Karyawan
Pada variabel turn over karyawan khususnya para barista-barista tersebut menginginkan untuk  membuka  sendiri  Kedai  Kopi  yang  akan  dikelola,  namun  hal  tersebut  hanya  menjadi sebuah  keinginan  yang  banyak  yang  belum  tercapai.  Hal  ini  diketahui  ketika  barista-barista tersebut  keluar  dari  pekerjaannya  sebagai  barista  di  Kedai-kedai  Kopi,  memiliki  banyak keterbatasan pada saat  mengelola Kedai  Kopi sendiri. Para barista-barista tersebut  memiliki komunitas tersendiri dilingkungan barista di Kota Bandung, informasi mengenai kesempatan dan peluang pekerjaan yang lebih baik dengan mudah didapatkan oleh barista-barista tersebut. Oleh karena itu barista sering mencari tahu mengenai peluang pekerjaan sebagai barista yang lebih baik dibandingkan dengan Kedai Kopi yang sedang ditekuninya saat ini.
DOI: https://doi.org/10.17509/jpp.v24i2.73304
Para barista-barista tersebut bekerja dengan lokasi tempat bekerja yang strategis, dimana hal tersebut dapat menjadi pertimbangan barista-barista tersebut dalam mengurungkan niatnya untuk  keluar  dari  pekerjaannya  sebagai  barista  pada  sebuah  Kedai  Kopi  yang  sedang ditekuninya.  Kurangnya  pesaing-pesaing  Kedai  Kopi  disebabkan  oleh  tutupnya  Kedai-kedai Kopi  di  Kota  Bandung  yang  dikarenakan  larangan  beroperasi  dan  pembatasan  jam  buka pelayanan pada rumah makan, kedai, dll. Selama Pandemic Covid-19. Kurangnya kesempatan dalam perjalanan karir seorang barista pada sebuah Kedai Kopi merupakan stigma dari para barista-barista yang hanya menekuni bidang pekerjaan tersebut tanpa inovasi yang dilakukan. Para barista-barista tersebut dapat didorong dalam mencapai sebuah titik karir tertentu apabila menemukan suatu produk olahan kopi yang unik dan dapat memajukan Kedai Kopinya.

## Hasil Pengujian Statistik
Hasil  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  dari  seberapa  besar  pengaruh  variabel  Proses Rekrutmen  dan  Motivasi  dalam  menentukan  Turn  Over  Barista  di  Kedai-kedai  Kopi  Kota Bandung,  dimana  analisis  uji  hipotesis  dibawah  ini  menggunakan  analisis  regresi.  Suatu koefiesien  korelasi  haruslah  mempunyai  nilai  yang  berarti (signifikan), untuk  memberikan keberartian  korelasi  yang  ada  maka  perlu  dilakukan  uji  hipotesis  untuk  menguji  apakah terdapat hubungan maupun pengaruh antar variabel-variabel tersebut, maka dapat dilihat dari hasil pengujian sebagai berikut:

## Tabel 4. Model ANOVA
Model Sum of Squares df Mean Square F Sig. 1 Regression 198.229 2 99.115 16.411 .000 b Residual 205.338 34 6.039 Total 403.568 36 a. Dependent Variable: Turn_Over
b. Predictors: (Constant), Motivations, Recruitments
Sumber : Hasil Olah Kuesioner, 2022
Berdasarkan  tabel  diatas  diperoleh  nilai  F hitung sebesar  16.411,  sementara  itu,  kriteria penolakan H 0 , jika : F hitung lebih besar dari F tabel atau F 0 >Fα1,n-1, dengan mengambil taraf signifikansi (α) sebesar 5%, maka dari tabel distribusi F didapat nilai F tabel = 3.25 . Karena 16.411 lebih besar dari 3,25 dan sig F sebesar 0,000 maka H 0 ditolak. Artinya adalah hasil tabel diatas dapat menjelaskan bahwa proses rekrutmen dan motivasi dapat mempengaruhi turn over Barista yang bekerja di Kedai-kedai Kopi di Kota Bandung.

## Pengujian Koefisien Korelasi
Sementara  itu,  jika  dilakukan  uji  hipotesis  melalui  uji  t  maka  hasil  uji  t hitung dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 5. Coefficients
Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. Collinearity Statistics B Std. Error Beta Tolerance VIF 1 1 (Constant) 3.840 2.426 1.583 .123 Recruitments .513 .149 .452 3.442 .002 .866 1.154 Motivations .290 .097 .395 3.004 .005 .866 1.154 a. Dependent Variable: Turn_Over
Sumber : Hasil Olah Kuesioner, 2022
DOI: https://doi.org/10.17509/jpp.v24i2.73304
Tabel diatas dapat di uraikan sebagai berikut: t- hitung = Pyx 1 = 3.442 ; t- tabel = 1,687 ; t- hitung > t- tabel ; H 0 ditolak t- hitung = Pyx 2 = 3.004 ; t- tabel = 1,687 ; t- hitung > t- tabel ; H 0 ditolak
Kriteria penolakan H 0 untuk uji t jika : t hitung lebih besar dari t tabel atau t 0 >t α 1 , n-1. Dari tabel diatas diperoleh nilai t hitung sebesar 3.442. Dengan mengambil taraf signifikansi α sebesar 5 persen, maka nilai t tabel = 1,687. Karenanya t hitung lebih besar dari t tabel maka menolak hipotesis H 0 atau dengan kata lain proses rekrutmen dan motivasi dapat mempengaruhi turn over Barista yang bekerja di Kedai-kedai Kopi di Kota Bandung secara signifikan.

## Analisis Korelasi
Analisis korelasi ini digunakan untuk mengetahui proses rekrutmen dan motivasi dapat mempengaruhi turn over Barista yang bekerja di Kedai-kedai Kopi di Kota Bandung. Berikut hasil uji korelasi hasil olah kuesioner yang sudah diolah pada Program SPSS 20.0 ;
Tabel 6. Model Summary
Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate 1 .701 a .491 .461 2.45751
a. Predictors: (Constant), Motivations, Recruitments b. Dependent Variable: Turn_Over Sumber : Hasil Olah Kuesioner, 2020
Dari tabel diatas juga bisa diketahui besarnya koefisien regresi untuk masing-masing variabel. Besarnya koefisien regresi untuk masing-masing variabel ditampilkan dalam tabel di bawah ini :

## Tabel 10. Besaran Koefisien Berganda
Konstanta 3,840 Pengaruh Individual PYX 1 = 0,452 PYX 2 = 0,395 Pengaruh Secara Bersamaan R 2 Y (X 1 ,X 2 )  = 0,491 Pengaruh Koefisien Residu P 𝑌 𝑒 = 0,509
Tabel regresi diatas menunjukkan bahwa :
1. Konstanta sebesar 3,840
2. Pengaruh langsung variabel proses rekrutmen secara parsial/individual terhadap turnover karyawan adalah sebesar 0,452 atau dapat dijelaskan dengan persentase sebesar 45,2%
3. Pengaruh langsung variabel motivasi secara parsial/individual terhadap turnover karyawan adalah sebesar 0,395 atau dapat dijelaskan dengan persentase sebesar 39,5%
4. Pengaruh  langsung  kedua  variabel  secara  simultan/bersamaan  adalah  sebesar  0,491  atau sebesar 49,1%. Hal ini menunjukkan kedua variabel tersebut memiliki pengaruh yang kuat terhadap turnover karyawan.
5. Pengaruh  variabel  residu  (e)  terhadap  variabel turnover karyawan  adalah  sebesar  0,519. Hal  ini  menunjukkan  bahwa turnover karyawan Barista  yang  bekerja  pada  Kedai-kedai Kopi di Kota Bandung dapat dipengaruh oleh variabel lainnya sebesar 50,9%.
DOI: https://doi.org/10.17509/jpp.v24i2.73304
Dari tabel yang sudah dijelaskan diatas, maka persamaan regresinya adalah sebagai berikut : Y = 3,840 + 0,452 X 1 + 0,395 X 2 Keterangan :
X 1 = Proses Rekrutmen Karyawan
X 2 = Motivasi Karyawan Y = Turnover Karyawan
Untuk  mencari  hasil  perhitungan  pengaruh  tiap  variable  baik  secara  langsung  atau tidak langsung dapat dilihat dari gambar dan hasil hitung sebagai berikut:
Gambar 2. Hubungan Struktural Antara X 1 , X 2 , Y

## 4. KESIMPULAN
Kebutuhan akan barista di kedai-kedai kopi di Kota Bandung semakin meningkat seiring dengan inovasi produk kopi yang memberikan dampak positif dan kepuasan kepada konsumen. Proses rekrutmen di kedai-kedai kopi tersebut umumnya sesuai dengan standar, namun saat ini, tes kesehatan menjadi dokumen utama yang mempengaruhi prioritas calon karyawan. Proses rekrutmen  selama  pandemi  COVID-19  mengalami  ketidaktepatan  meskipun  mengikuti protokol  kesehatan  yang  ditetapkan  pemerintah.  Meskipun  barista  menghadapi  kompensasi yang tidak sesuai dan kondisi lingkungan kerja yang tidak ideal selama pandemi, mereka tetap menunjukkan semangat dan inovasi dalam meracik kopi, menjaga kualitas produk mereka.
Namun,  tingkat  pengaruh  proses  rekrutmen  dan  motivasi  barista  terhadap  turnover barista di kedai-kedai kopi Kota Bandung menunjukkan bahwa masing-masing faktor tersebut memiliki pengaruh yang kurang kuat secara individual. Sebaliknya, ketika proses rekrutmen dan  motivasi  barista  digabungkan,  pengaruhnya  terhadap  turnover  barista  menjadi  lebih signifikan.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  kombinasi  antara  proses  rekrutmen  yang  baik  dan motivasi yang tinggi dapat memiliki dampak yang kuat dalam mengurangi turnover karyawan di industri kopi, terutama di tengah tantangan pandemi COVID-19.

## 5. REFERENSI
Ali, Z. (2014). Metode penelitian manajemen sumber daya manusia . Jakarta: Sinar Grafika. Freddy, R. (2012). Studi kelayakan bisnis & investasi . Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Griffin, E. M. (2012). A first look at communication theory (8th ed.). New York: McGraw-Hill. Hasibuan, M. (2012). Manajemen sumber daya manusia . Jakarta: PT Bumi Aksara. Hersey,  P.,  Blanchard,  K.,  &  Johnson,  D.  (2012). Management  of  organizational  behavior (10th ed.). New York: Prentice Hall.
Hurriyati, R. (2010). Bauran pemasaran dan loyalitas konsumen . Bandung: Alfabetha.
DOI: https://doi.org/10.17509/jpp.v24i2.73304
Kotler,  P.,  &  Keller,  K.  L.  (2012). Marketing  management (14th  ed.).  Jakarta:  PT  Indeks Kelompok Gramedia.
Malhotra, N. K. (2014). Basic marketing research . England: Pearson Education. Mar’at. (2012). Sikap manusia, perubahan, serta pengukuran . Jakarta: Ghalia Indonesia. Noe,  R.  A.,  Hollenbeck,  J.  R.,  Gerhart,  B.,  &  Wright,  P.  M.  (2008). Human  resource management: Gaining a competitive advantage . New York: McGraw-Hill. Noe,  R.  A.,  Hollenbeck,  J.  R.,  Gerhart,  B.,  &  Wright,  P.  M.  (2013). Human  resource management: Gaining a competitive advantage . New York: McGraw-Hill. Rivai, V., & Mulyadi, D. (2012). Kepemimpinan dan perilaku organisasi (3rd ed.). Jakarta: PT Rajagrafindo Persada.
Rivai, V. (2006). Manajemen sumber daya manusia untuk perusahaan: Dari teori ke praktik (1st ed.). Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Robbins, S. P., & Coulter, M. (2012). Management . New Jersey: Pearson Education, Inc. Sangadji, E. M., & Sopiah. (2013). Perilaku konsumen: Pendekatan praktis disertai himpunan jurnal penelitian (1st ed.). Yogyakarta: Andi. Sihotang. (2013). Manajemen sumber daya manusia (2nd ed.). Jakarta: Prenhallindo. Sugiyono. (2010). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif & R&D . Bandung: Alfabeta. Sugiyono. (2013). Metode penelitian bisnis . Bandung: Alfabeta. Sugiyono. (2015). Metode penelitian pendidikan (pendekatan kuantitatif, kualitatif dan R&D) . Bandung: CV Alfabeta.
Zeithaml,  V.  A.,  Bitner,  M.  J.,  &  Gremler,  D.  D.  (2013). Services  marketing:  Integrating customer focus across the firm (6th ed.). Boston: McGraw-Hill.