Jurnal Pengabdian Kesehatan ITEKES Cendekia Utama Kudus P-ISSN 2614-3593        E-ISSN 2614-3607 Vol. 6, No. 2, April 2023 http://jpk.jurnal.stikescendekiautamakudus.ac.id

## PEMANFAATAN INFUSED WATER MINUMAN SEHAT SEBAGAI DAYA TAHAN TUBUH BERSAMA PENGURUS PKK DESA PRAMBATAN LOR

## KUDUS
Lilis Sugiarti 1 , Rifda Naufa Lina 2, Dian Arsanti Palupi 3 , Heni Setyoningsih 4 , Yulia Pratiwi 5 , Hasty Martha Wijaya 6 , Annis Rahmawaty 7 , Rakhmi Hidayati 8 , Anita Dyah Listyarini 9 , Nur Choiriyah 10 , Melisa Octa Lusiana 11 , Irvan Kurniawan 12
1-9 Dosen ITEKES Cendekia Utama Kudus
10-12 Mahasiswa ITEKES Cendekia Utama Kudus Email: lilis_suwarno@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Pemanfaatan infused water sebagai minuman sehat untuk daya tahan tubuh perlu disebarluaskan di masyarakat pasca pandemic Covid 19. Infused water atau spa water adalah  air  yang  ditambah  dengan  potongan  buah-buahan  dan  didiamkan selama beberapa jam sampai sari buahnya keluar, lalu siap dikonsumsi, sehingga memberi cita rasa dan manfaat untuk kesehatan. Infused water dapat digunakan sebagai salah satu alternatif bagi mereka yang tidak atau kurang suka buah dan tidak  sempat  mengkonsumsi  buah. Tujuan  program  pengabdian  masyarakat  ini adalah  untuk  meningkatkan  ketrampilan  dan  pengetahuan  masyarakat  dalam pembuatan infused water , serta pentingnya meningkatkan imunitas tubuh dengan memanfaatkan minuman kesehatan seperti infused water . Metode yang digunakan adalah deskriptif, ceramah, diskusi dan praktek langsung pembuatan infused water bersama   pengurus  PKK  desa  Prambatan  Lor  Kabupaten  Kudus.  Hasil  dari kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dilihat  dari  peningkatan  pengetahuan  dan kemampuan        peserta  dalam  membuat infused  water yang  benar  sesuai  petunjuk yang  telah  disosialisasikan  sebelumnya.  Simpulan  dari  kegiatan  pengabdian masyarakat ini adalah peserta dapat membuat infused water secara mandiri dan peningkatan pengetahuan masyarakat tentang manfaat dari infused water sebagai peningkat daya tahan tubuh.
Kata Kunci : Infused water , pemanfaatan, imunitas, peningkatan pengetahuan

## ABSTRACT
The  use  of  infused  water  as  a  healthy  drink  for  endurance  needs  to  be  widely disseminated in society after the Covid 19 pandemic. Infused water or spa water is  water  that  is  added  with  pieces  of  fruit  and  left  for  a  few  hours  until  the  juice comes out, then it is ready to be consumed, thus giving the impression taste and health benefits. Infused water can be used as an alternative for those who don't or don't like fruit and don't have time to consume fruit. The purpose of this community service program is to increase the skills and knowledge of the community in making infused  water,  as  well  as  the  importance  of  increasing  the  body's  immunity  by utilizing  health  drinks  such  as  infused  water.  The  method  used  is  descriptive, lecture,  discussion  and  hands-on  practice  of  making  infused  water  with  PKK administrators  in  Prambanan  village,  Kudus  Regency.  The  results  of  this community service activity can be seen from the increased knowledge and ability of the participants in making the correct infused water according to the instructions previously  socialized.  The  conclusion  of  this  community  service  activity  is  that participants can make infused water independently and increase public knowledge about the benefits of infused water as an immune booster.
Keywords: Infused water, manufactur, immunity, increased knowledge

## LATAR BELAKANG
Pandemi Covid-19 telah menimbulkan dampak yang serius terhadap berbagai  aspek kehidupan  di  seluruh  dunia  tanpa  terkecuali di  Indonesia. Selain berdampak langsung  terhadap  aspek  kesehatan  terutama peningkatan  angka  penularan  dan  kematian,  pandemi  Covid-19  juga berdampak  terhadap  aspek  kehidupan  yang  lainnya  seperti  pendidikan, ekonomi,  dan  kesehatan  mental [1]. Walaupun penerapan hidup bersih dan protokol kesehatan telah diterapkan dengan baik tetapi hal tersebut dirasa belum cukup karena masyarakat merasa perlu untuk meningkatkan  daya tahan  tubuh  mereka terhadap virus tersebut. Salah satu cara adalah dengan pemanfaatan infused water sebagai peningkatan imunitas tubuh.
Minuman infused  water yang  berisi  campuran  bahan  alami seperti sayur  dan  buah  yang  direndam  di  dalam  air sempat  populer  di kalangan  masyarakat  dan  dianggap  sebagai  salah  satu  minuman  yang menyehatkan. Infused water juga dapat memberikan sensasi segar ketika diminum pada cuaca panas dan lelah. Infused water atau spa water adalah air yang ditambah dengan potongan buah- buahan dan didiamkan selama beberapa jam sampai sari buahnya keluar, lalu siap dikonsumsi, sehingga memberi cita rasa dan manfaat untuk kesehatan. Air yang diberi potongan buah ini akan terasa segar dan beraroma khas, tidak terasa manis seperti jus atau sari buah karena tanpa tambahan zat aditif [2]. Infused water dapat digunakan sebagai salah satu alternatif bagi mereka yang tidak atau kurang suka buah dan tidak sempat mengkonsumsi buah. Selain itu, infused water juga  dapat  mendorong  selera  seseorang  untuk  mengkonsumsi  air  lebih banyak [3]. Salah satu infused water yang dikenal oleh masyarakat adalah infused water dari buah lemon.

## METODE
Kegiatan pengabdian masyarakat ini dibuat dalam bentuk sosialisasi cara  pembuatan  infused  water.  Kegiatan  dilaksanakan  pada  tanggal  25 bulan Pebruari tahun 2023, di Balai Desa Prambatan Lor Kecamatan Jati, Kabupaten  Kudus.  Metode  yang  digunakan  pada  pengabdian  ini  adalah presentasi dan diskusi tentang bahan dan manfaat lemon yang ada                 dalam infused  water.  Setelah  itu  dilanjutkan  dengan  tanya  jawab  dan  praktik pembuatan  infused  water  lemon.  Peserta  dalam  pengabdian  ini  adalah dosen, mahasiswa S-1 Farmasi dan ibu-ibu pengurus PKK desa Prambatan Lor kecamatan Jati, Kabupaten Kudus.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk pembuatan infused water yaitu lemon dan air matang.                     Alat yang digunakan adalah botol infused , kulkas/ cold box , pisau, telenan. Buah lemon sebagai sumber utama infused water harus dicuci  bersih  terlebih  dahulu  kemudian  potong  menjadi  beberapa  bagian. Botol air yang berisi air mineral disiapkan dan dimasukkan potongan buah lemon  ke  dalamnya.  Simpan  terlebih  dahulu  di  dalam  kulkas  atau  mesin pendingin selama beberapa jam hingga sari-sari buah meresap dengan air. Setelahnya, kita bisa minum dan menikmati infused water lemon yang sehat dan segar.
Buah yang lebih lembut seperti jeruk dan stroberi dapat diiris tebal, tipis, dibelah dua, atau dipotong empat. Buah yang lebih keras seperti apel
harus diiris sangat tipis karena butuh waktu lebih lama untuk mengeluarkan rasa. Hancurkan akar jahe berserat, rosemary, dan serai dengan muddler atau sendok kayu; sobek atau hancurkan herba berdaun seperti mint, basil, dan  daun  ketumbar  untuk  melepaskan  minyaknya.  Jamu  dan  bunga longgar,  lavender,  kelopak  mawar,  kembang  sepatu  kering,  dapat  diikat dengan infuser teh  atau  kain  katun  tipis.  Infus  air pada  suhu  kamar  tidak lebih dari 2 jam. Setelah itu, masukkan ke dalam lemari es untuk mencegah pertumbuhan  bakteri.  Mentimun,  buah  jeruk,  melon,  dan  air  rasa  mint hampir  seketika.  Apel,  kayu  manis,  jahe  segar,  dan  rosemary  perlu direndam semalaman di lemari es. Melon dan irisan stroberi mulai tampak tergenang air setelah beberapa jam; jeruk, dan buah beri utuh masih terlihat segar  bahkan  setelah  berjam-jam  di  lemari  es.  Setelah  4  jam,  kulit  jeruk dapat membuat air terasa pahit.
Data  hasil  pre  test  dan  post  test  dianalisis  secara  deskriptif  yang menggambarkan  bagaimana  ibu-ibu  pengurus  PKK  desa  Prambatan  Lor Kecamatan Jati, Kabupaten Kudus berhasil menjawab pertanyaan  setelah mendapat sosialisasi dan  berhasil membuat infused water secara mandiri dari tim pengabdian masyarakat ITEKES Cendekia Utama Kudus.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Infused water dikenal sebagai air  detoks alami  yang  kaya  manfaat bagi  kesehatan,  Meski infused  water adalah  air  putih  biasa  yang  sudah direndam  bersamaan  dengan  beberapa  potongan  buah  atau  sayur  di dalamnya, Kita juga perlu memperhatikan jenis buah dan sayur yang bisa digunakan.  Sebagai  rekomendasi, infused  water lemon  merupakan  salah satu pilihan terbaik. Selain lemon, ada beberapa jenis buah lain yang juga cocok dijadikan infused water adalah jeruk, pir, stroberi, kiwi, apel, anggur, melon,  bluberi,  dan  mentimun.  Sementara  untuk  buah  lainnya seperti semangka, pisang, mangga, alpukat, ataupun pepaya dengan tekstur  yang mudah  hancur  sebaiknya  tidak  digunakan ketika membuat  infused  water  [4].  Dengan  campuran  bahan  alami  yang  segar, infused water lemon dapat diminum kapan saja. Akan tetapi, jangan pernah mencampur infused water lemon dengan gula atau pemanis karena akan menghilangkan khasiatnya.
Jeruk lemon merupakan salah satu buah yang kaya akan vitamin C serta kandungan antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Jeruk lemon mengandung 3,7% asam sitrat dan vitamin C 40-50 mg / 100 g [5]. Walaupun memiliki banyak manfaat bagi tubuh, lemon mengandung asam sitrat  dengan  pH  rendah  yaitu  2,74  [6].  Selain itu pH rendah juga sensitif bagi pencernaan manusia khususnya lambung. Pengolahan lemon sebagai minuman infused water bisa menjadi salah satu alternatif untuk mengatasi keasaman pada buah lemon. Infused water lemon ini kaya akan kandungan vitamin dan mineral serta sedikit kalori.
Manfaat  infused  water  lemon  tidak  terlepas  dari  kandungan  buah lemon itu sen-diri. Berikut ini tabel 1 nutrisi kandungan lemon segar tanpa kulit yang baik bagi kesehatan.
Tabel1. Kandungan nutrisi Lemon per 100 g Kandungan Nilai Gizi Persentase RDA Energi 29 Kcal 1,5% Karbohidrat 9,32 g 7% Protein 1,10 g 2% Lemak total 0,30 g 1% Kolesterol 0 g 0% Serat makanan 2,8 g 7% Vitamin Folat 11 mcg 3% Niasin 0,100 mg 1% Asam pantotenat 0,190 mg 4% Piridoksin 0,080 mg 6% Riboflavin 0,020 mg 1,5% Thiamin 0,040 mg 3,5% Vitamin C 53 mg 88% Vitamin A 22 IU 1% Vitamin E 0,15 mg 1% Vitamin K 0 mg 0% Elektrolit Sodium 2 mg 0% Kalium 138 mg 3% Mineral Kalsium 26 mg 3% Tembaga 37 mcg 4% Besi 0,60 mcg 7,5% Magnesium 8 mg 2% Mangan 0,030 mg 1% Seng 0,060 0,5% Phyto Nutrisi Carotin- β 3 mcg - Karoten 1 mcg - Crypto-xanthin- β 20 mcg - Lutein-zeaxanthin 11 mcg - Likopen 0 mg - Sumber: Basis data gizi nasional USDA ( United States Department of Agriculture ).
Semakin  lama  waktu  perendaman  maka  akan  semakin  banyak bahan  yang terlarut sehingga tingkat kekeruhan akan semakin tinggi. Hal ini  karena  selama  perendaman  proses  kelarutan  difusi  akan  terus berlangsung  hingga  mencapai  homogen.  Bahan  sari  buah  akan  semakin banyak  terlarut  jika  bahan  semakin  lama  direndam.  Bahan  yang  terlarut dalam air seperti vitamin khususnya vitamin C dan materi mineral lain yang berasal  dari  buah.  Proses  difusi  yang  terus  berlangsung  selama perendaman  meningkatkan  kekeruhan  air  karena  bahan  yang  terlarut
semakin  banyak  selama  perendaman.  Menurut  Rohmah et  al .  (2008)  zat padat  seperti  garam,  mineral,  anion,  kation  yang  terlarut  didalam  air  dan berlebih  akan  meningkatkan  kekeruhan  air  dan  menghambat  penetrasi sinar ke dalam air.
Vitamin  C  merupakan  vitamin  yang  larut  air  dan  stabil  dalam  pH asam.  Kelarutan  vitamin  C  dalam  air  terjadi  secara  difusi  dan  menyebar sampai  keadaan menjadi homogen. Vitamin C berpindah dari konsentrasi tinggi ke konsentrasi  rendah  hingga  konsentrasi keduanya menjadi sama. Vitamin  C  juga  mudah  terdegradasi  karena  suhu  panas  dan  oksidasi (bersentuhan dengan udara). Namun suhu yang tinggi dapat  memberikan energi kinetik pada zat sehingga mempercepat laju difusi [7].
Infused water juga dapat membantu menurunkan berat badan demi mencapai berat badan ideal. Beberapa manfaat infused water lemon yang lain  adalah:  memperlancar  proses  pencernaan,  sumber  kaya  vitamin  C, membantu proses detoksifikasi, membuat kulit lebih sehat, mengatur kadar pH  darah,  meningkatkan  energi  tubuh,  menjaga  kesehatan  ginjal,  dan melawan kanker [4].
Ringkasan:
1. Infused water lemon dikenal sebagai air detoks alami yang kaya manfaat, termasuk  sebagai  sumber  vitamin  C  yang  baik  dalam  menjaga  sistem imun tubuh
2. Tidak  hanya  enak  dan  menyegarkan, infused  water lemon  juga  bisa membantu menurunkan berat badan.
3. Infused water lemon dapat membantu memperlancar proses pencernaan dan  mencegah  sembelit,  serta  meningkatkan  energi  tubuh  terutama ketika lelah.
4. Kandungan asam sitrat dalam lemon dapat membantu memaksimalkan enzim  yang  mendukung  kerja  hati.  Sangat  baik  untuk  proses detoksifikasi tubuh.
5. Infused  water lemon  juga  mengandung antioksidan  tinggi  untuk menangkal  radikal  bebas  penyebab  kanker  dan  membantu  menjaga kesehatan kulit.
Peserta ibu-ibu pengurus PKK desa Prambatan Lor Kecamatan Jati,
Kabupaten Kudus  yang  mengikuti  sosialisasi  berhasil  membuat infused water secara  mandiri.  Peserta  memahami  tentang  bahan –bahan  herbal yang  dapat  digunakan                untuk  membuat infused  water dan  manfaat  dari infused  water bagi  tubuh  kita.  Setelah  mengikuti  kegiatan  pengabdian tentang  pembuatan infused  water ,  terjadi  peningkatan  pengetahuan  dari kurang  memahami  (67%)  menjadi  memahami  (70%)  tentang  cara pembuatan dan manfaat infused water bagi Kesehatan.
Gambar 1 Pembuatan Infused water Lemon
Gambar 2
Peserta Pemanfaatan Infused water minuman sehat bagi daya tahan tubuh di Balai Desa Prambatan Lor Kec. Jati, Kab Kudus

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
1. Infused water mengandung bahan-bahan herbal yang bermanfaat untuk kesehatan sebagai antioksidan dan dapat meningkatkan imunitas  tubuh 2. Peserta/  kader  PKK  desa  Prambatan  Lor  Kecamatan  Jati,  Kabupaten Kudus, berhasil membuat minuman infused water secara mandiri.
3. Hasil tanya jawab dengan peserta, sebagian besar pertanyaan tentang komposisi  dan  manfaat infused  water dapat  dijawab  dengan  baik  dan benar.

## Saran
Disarankan  untuk meningkatkan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  terutama  tentang  pemanfaatan  tanaman  obat  atau  herbal sehingga  dapat  mengembangkan  potensi  ekonomi  rumah  tangga  melalui pemasaran minuman tradisional sebagai bentuk industri rumah tangga.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  kepada  dosen  dan  himpunan  mahasiswa  Farmasi ITEKES  Cendekia  Utama,  LPPM  ITEKES  Cendekia  Utama  Kudus.dan pengurus  PKK  desa  Prambatan  Lor,  Kecamatan  Jati,  Kabupaten  Kudus yang  telah  memberikan  partisipasi  dan  sambutan  yang  baik  terhadap pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]   Krisnawan, A.H., Alkindi, F.F., Muttaqin, D. and Wahyudi, E.S. 2021. Pemberdayaan  Masyarakat  dalam  Pemanfaatan  Tanaman  Herbal Indonesia  sebagai  Minuman  fungsional  Peningkat  Imunitas  Tubuh. Caradde: Jurnal Pengabdian Masyarakat 4(1), 163-172.
[2]   Haitami,  Annisa,  U.  &  Akhmad,  M.  2017.  Kadar  Vitamin  C  Jeruk Sunkish  Peras  dan  Infused  Water.  Medical  Laboratory  Technology Journal 3(1), 98-102.
[3]   Soraya, N. 2014. Infused Water. Jakarta: Penerbit Penebar Swadaya.
[4]   Belinda,  G.  2019.  9  Manfaat  Infused  Water  Lemon  untuk  Diet  dan Kesehatan. https://www.honestdocs.id/manfaat-infused-water-lemon
[5]   Kristanto,  F.  2013.  Kekerasan  Permukaan  Enamel  Gigi  Manusia setelah Kontak dengan Air Perasan Citrus Lemon. Skripsi. Surabaya: Universitas Airlangga.
[6]   Manner, H.I., Buker, R.S., Smith, V, E., Word, D., and Elevitch, C. R. 2006.  Citrus  (citrus)  and  Fortunela  (kumquat).  Spesies  Profiles  for Pasific Island Agroforestry Ver 2.1. Traditional Tree Initiative.
[7]  Trisnawati,  I.,  Hersoelistyorini,  W.  and  Nurhidajah.  2018.  Tingkat Kekeruhan, kadar Vitamin C dan Aktivitas Antioksidan Infused Water Lemon  dengan  variasi  Suhu  dan  lama  Perendaman.  Skripsi. Semarang: Universitas Muhamadiyah semarang.