Copyright © 2023 THE AUTHOR(S). This article is distributed under a Creative Commons Attribution- NonCommercial 4.0 International license

## Pemberdayaan Ibu-Ibu Rumah Tangga Melalui Ketrampilan Pembuatan Bakso Ikan Laut Guna Menumbuh Kembangkan Usaha Kreatif Lokal Kabupaten Trenggalek
Empowering Household Women Through The Skills Of Making Sea Fish Meatballs To Grow Local Creative Business In Trenggalek District
Sasi Utami a , Endang Triwidyati b , Ria Lestari c , Budi Susanto d Universitas Kadiri a,b,c,d a sasi@unik-kediri.ac.id, b ending riwidyati@unik-kediri.ac.id
Disubmit : 11 Juni 2023, Diterima : 14 Juli 2023, Dipublikasi : 15 Juli 2023

## Abstract
Sea fish has the property to spoil quickly, to keep the taste from changing, it is better to consume it close to the place of production, if you want to consume it far from the place of production, sea fish needs to be preserved.  This  community  service  starts  with  seeking  information  from  the  community,  especially housewives who have a lot of free time and want to be empowered, but do not have plans to make anything that can increase their income. Empowering Housewives Through Skills in Making Fish Balls using the lecture method and hands-on practice. The training participants were housewives, totaling 6 people as representatives from Rt 26 Rw 06 Tasikmadu Village, Prigi District, Trenggalek Regency. The training was held on October 22, 2022, in one of the houses of the residents of Rt 26 Rw 06, Tasikmadu Village, Prigi District,  Trenggalek  Regency  whose  name  was  Mrs.  Winarti  Santoso  as  well  as  the  training  resource. Results of the training Everyone can understand the process of processing fish into meatballs which can be refrigerated so that they last longer and have a higher selling value so that they can increase their income. Keywords: Sea Fish, Meatballs, Housewives,Income

## Abstrak
Ikan  laut  memiliki  sifat  cepat  busuk,  untuk  menjaga  rasa  agar  tidak  berubah  maka  sebaiknya  di konsumsi dekat dengan tempat produksi, apabila ingin dikonsumsi jauh dari tempat produksi maka ikan laut perlu diawetkan. Pengabdian masyarakat ini dimulai dari mencari informasi ke masyarakat terutama ibu-ibu rumah tangga yang memiliki banyak waktu luang dan mau diberdayakan, tetapi belum memiliki  rencana  ingin  membuat  apa  yang  bisa  menambah  pendapatan  bagi  ibu-ibu  tersebut. Pemberdayaan  Ibu-Ibu  Rumah  Tangga  Melalui  Ketrampilan  Pembuatan  Bakso  Ikan  Laut  dengan menggunakan metode ceramah dan praktek langsung. Peserta pelatihan yaitu ibu-ibu rumah tangga yang berjumlah 6 orang sebagai wakil dari Rt 26 Rw 06 Desa Tasikmadu Kecamatan Prigi Kabupaten Trenggalek. Pelatihan dilaksanakan pada tanggal 22 Oktober 2022, disalah satu rumah warga Rt 26 Rw 06 desa tasikmadu Kecamatan Prigi Kabupaten Trenggalek yang bernama ibu Winarti Santoso sekaligus sebagai narasumber pelatihan. Hasil Pelatihan semua bisa mengetahui proses mengolah ikan menjadi bakso  yang  bisa  difrezer  agar  tahan  lebih  lama  dan  memiliki  nilai  jual  lebih  tinggi  sehingga  bisa meningkatkan pendapatan mereka.
Kata Kunci: Ikan Laut, Bakso, Ibu-Ibu Rumah Tangga, Pendapatan

## 1. Pendahuluan
Ikan  laut  memiliki  sifat  cepat  busuk,  untuk  menjaga  rasa  agar  tidak  berubah maka sebaiknya di konsumsi dekat dengan tempat produksi, apabila ingin dikonsumsi jauh dari dari tempat produksi maka ikan laut perlu diawetkan atau diolah terlebih dahulu  (Widyaningsih  dan  Martini  2006).  Rantai  perikanan  merupakan  kegiatan penting  yang  harus  dilakukan  berupa  penanganan  dan  pengolahan  ikan  agar peningkatan  produksi  ikan  tidak  sia-sia.  Penanganan  dan  pengolahan  bertujuan mempertahankan  mutu  ikan  selama  mungkin  dengan  cara  menghambat  dan
menghentikan penyebab kemunduran mutu maupun penyebab kerusakan ikan, agar ikan tetap baik sampai ke konsumen (Andarwulan et al. 2011).
Bakso dapat digolongkan makanan yang siap saji dan digemari oleh masyarakat mulai  anak  kecil  sampai  orang  dewasa  (Wibowo,(1995).Bakso  yang  berkuwalitas bagus dapat dibuat tanpa penambahan kimia apapun. Bahan baku bakso terdiri dari bahan  utama  dan  bahan  tambahan.  Ikan  Lumedang    ( Coryphaena  hippurus) adalah jenis ikan yang hidup di perairan Indonesia dan merupakan salah satu komoditas ikan yang banyak di sukai oleh masyarakat. Karakteristik ikan ini, berdaging putih, abu2, padat.  Ikan  Lumedang    ( Coryphaena  hippurus) termasuk  ikan  yang  tidak  banyak mengandung duri, cocok dibuat bakso, memiliki  kandungan kalium, fosfor, protein, magnesiuam cukup tinggi sehingga tekstur bakso yang dihasilkan bagus. Selain itu, jenis ikan ini juga banyak ditemukan di pasaran dan harganya relatif murah (Riyadi dan  Atmaka  2010).Menurut  Amelia  Putri  (2022)  Ikan  Lumedang    ( Coryphaena hippurus) memiliki banyak manfaat seperti mengurangi peradangan kronis, penyakit jantung,  gangguan  autoimun    dan  kondisi  neurologis  dengan  banyak  kandungan omega 3, juga melindungi tubuh dari berbagai masalah kesehatan jangka panjang. ikan  lumedang  atau  mahi  mahi  hidup  disepanjang  musim  sehingga  tidak kekurangan produksi , selain itu ikan lumedang juga mudah berkembang biak dalam jumlah besar.  Bakso ikan laut ini dibuat  dengan penambahan tepung tapioka, dan sebagai salah satu bahan pangan bernilai gizi tinggi sehingga dapat dijadikan alternatif produk atau jajanan yang menarik, sehat dan ekonomis. Pengabdian masyarakat ini dimulai dari mencari informasi ke masyarakat terutama ibu-ibu rumah tangga yang memiliki banyak waktu luang dan mau diberdayakan, tetapi belum memiliki rencana ingin  membuat  apa  yang  bisa  menambah  pendapatan  bagi  ibu-ibu  tersebut. Berdasarkan  latar  belakang  tersebut  maka  penelitian  ini  dilakukan  untuk mendapatkan  produk  olahan  bakso  ikan  lumedang    dengan  konsentrasi  tepung tapioka  sehingga  mendapatkan  cita  rasa  yang  gurih  dan  layak  dikomsumsi  dan bernilai ekonomis
2. Metode
1. Dalam pelatihan ini metode yang digunakan adalah metode ceramah dan praktek langsung. Dosen sebagai pendamping mencari dan menemui mitra yang memiliki ketrampilan  dibidangnya.  Mitra  yang  kami  temui  adalah  ibu  Winarti  selaku narasumber yang akan memberikan pelatihan kepada ibu – ibu rumah tangga di Rt 26 Rw 06 yang mana beliau memiliki kompetensi membuat bakso ikan laut, ikan laut  yang  digunakan  sebagai  bahan  baku  untuk  membuat  bakso  yakni  ikan Lumedang ( Coryphaena hippurus) atau ikan Hai-Hai.
2. Peserta Pelatihan
Peserta pelatihan yaitu ibu-ibu rumah tangga yng ada di wilayah Rt 26 Rw 06 Desa Tasikmadu Kecamatan Prigi Kabupaten Trenggalek.
3. Pelaksanaan pelatihan
Pelatihan dilaksanakan pada tanggal 22 Oktober 2022,disalah satu rumah warga Rt 26 Rw  06  yang bernama ibu Winarti Santoso, pelatihan ini diikuti oleh 6 orang. menggunakan beberapa alat seperti; gilingan daging (Cooper) timbangan, kompor, panci perebusan, Sedangkan sebagai bahan dasar yang digunakan ikan lumedang atau mahi-mahi dengan tepung tapioka, bawang putih, telur, minyak ikan, lada / merica  bubuk,  gula  pasir,  garam,  penyedap  rasa,  air  besih  dan  air  es.  Proses pembuatan bakso : Pemilihan ikan lumedang atau mahi-mahi, dibersihkan, setelah
itu ikan di fillet untuk memisahkan kulit, tulang dan daging hitam. Pencucian filet dengan air es. Pelumatan filet (pemisahan serat, daging dan duri), selanjutnya ikan dihaluskan  dengan  mengunakan  alat  penghalus  daging  (cooper)  sampai  merata. Ikan  yang  dihaluskan  dicampur  dengan  bumbu – bumbu  dan  tepung  tapioka kemudian diaduk hingga adonannya merata. Lalu adonan dibuat bulat dan direbus hingga matang. Setelah mengapung bola bola tadi diangkat kemudian didinginkan baru dikemas dan dimasukkan ke freezer

## 3. Hasil Dan Pembahasan
Desa  Prigi,  Kabupaten  Trenggalek  merupakan  wilayah  yang  dekat  dengan pantai, penduduk disana kebanyakan bekerja sebagai nelayan, sedangkan para isteri mereka  sebagai  ibu  rumah  tangga.Ikan  merupakan  hasil  laut,  sebagian  dijual  dan sebagian lagi diolah sendiri sebagai lauk-pauk keluarga. Selama ini ikan yang diolah hanya digoreng atau dibuat sayur, belum ada pengolahan dalam bentuk kenekaragam olahan  lain.  Berdasarkan  informasi  ini  kami  sebgai  dosen  melakukan  pengabdian masyarakat untuk mendampingi mereka  dalam mengolah ikan laut  menjadi lebih beraneka ragam. Bakso ikan laut lumedang atau ikan hai hai  merupakan pilihan dalam pelatihan ini, memilih ikan ini karena selalu tersedia di pasar tidak banyak duri daging ikannya  padat  warna  daging  ikan  putih  cenderung  keabu-abuan,  ini  cocok  untuk membuat bakso yang enak.
Selanjutnya  kami  sebagai  pendamping  berkoordinasi  dengan  pelatih  untuk melaksanakan  pelatihan.  Peserta  pelatihan  adalah  para  ibu-ibu  yang  berdomisili  di Desa Prigi. Hasil dari pelatihan ini adalah setelah pelatihan ibu-ibu merasa senang, karena ikan yang didapat bisa juga diolah menjadi bakso yang banyak digemari oleh putra  putri  mereka  dan  keluarga.  Selain  itu  untuk  meningkatkan  konsumsi  ikan menjadi  tidak  bosan,  menyehatkan  dan  meningkatkan  nilai  gizi.  Untuk  membuat tekstur  bakso  menjadi  kenyal  perlu  ditambahkan  dengan    transglutaminase  ( Herbudhi Cahyo,2019).
Selain ikan lumedang hampir semua ikan laut bisa diolah menjadi bakso, tinggal memilih mana yang sesuai dengan kemampuan beli  dari para peserta( Wiwit, 2019). Apabila  ingin  menambah  gizi  dapat  juga  ditambahkan  dengan  bahan  lain  seperti rumput laut dan lain-lain. Bakso selain dapat meningkatkan gizi keluarga juga bisa digunakan  sebagai  peluang  usaha  untuk  dapat  menambah  pendapatan  ibu-ibu. Dengan pelatihan ini terjadi perubahan sosial yang tadinya waktu luang para ibu-ibu tidak dimanfaatkan, setelah pelatihan waktu luang dimanfaatkan salah satunya untuk membuat bakso, bisa dalam bentuk frozen atau langsung dikonsumsi. Hurlock (2010) menyatakan bahwa perilaku seseorang dapat berubah tergantung dari minatnya yang akhirnya dapat mempengaruhi pola hidup seseorang.. perubahan yang diminati oleh para ibu-ibu rumah tangga  adalah perubahan yang berkaitan  masalah peningkatan kesehatan,  pendapatan  atau  ekonomi,  dan  peran  sosial  (Goldstein,  2002).  Berikut contoh gambar pengabdian.
Gambar 1. Foto Produk Yang Dihasilkan
Gambar 2. Foto Bahan Untuk Pelatihan
Gambar 3. Foto Dokumentasi Saat Pelatihan

## 4. Simpulan
Pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  di  Desa  Prigi  Kecamatan  Watulimo bentuknya  adalah  pendampingan  terhadap  pemberdayaan    Ibu-Ibu  rumah  tangga dengan melakukan pelatihan  pada pembuatan bakso ikan laut jenis lumedang atau ikan hai-hai. Tujuan dari pelatihan pemberdayaan ibu – ibu rumah tangga agar dapat meningkatkan kemandirian dalam mengolah sumber daya yang dimiliki yakni ikan menjadi  bakso  ikan  yang  digemari  semua  orang  dan  dapat  meningkatkan  gizi keluarga. Selain itu dengan pelatihan diharapkan dapat memperpanjang hasil panen ikan  dalam  bentuk  bakso  frozen.  Dengan  pelatihan  ibu-ibu  merasa  senang  dan harapannya bisa digunakan sebagai ladang bisnis yang berguna untuk meningkatkan pendapatan  keluarga.  Selain  itu  ibu-ibu  juga  merencakanan  untuk  membuat  bakso dalam jumlah yang lebih banyak dalam bentuk frozen dan bisa dijual sehingga bisa meningkatkan pendapatan ibu-ibu.

## 5. Ucapan Terimakasih
Terima  Kasih  kepada  Universitas  Kadiri  yang  telah  memberikan  kesempatan dalam kegiatan pengabdian masyarakat. Terima kasih kepada masyarakat desa prigi yang sudah menyempatkan waktu untuk mengikuti pelatihan pembuatan bakso ikan sehingga pelatihan bisa berjalan lancar. Terima kasih juga kepada bapak ketua RT dan bapak kepala Desa Tasikmadu kabupaten Trenggalek yang mengijinkan kami untuk melakukan  pengabdian  masyarakat  di  Desa  Tasikmadu.  Serta  terima  kasih  kepada teman  dosen  dan  mahasiswa  yang  telah  membantu  mesukseskan  pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini.

## 6. Daftar Pustaka
Alqahtani, S. M. A. (2016). Motivational Strategies and EFL Teachers ’ Perceptions : A Saudi  Survey. Theory  and  Practice  in  Language  Studies , 6 (4),  663 – 674. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17507/tpls.0604.02
Bower,  K.  (2017).  Explaining  motivation  in language  learning :  a  framework  for evaluation  and  research  evaluation  and  research. The  Language  Learning Journal , 0 (0), 1 – 17. https://doi.org/10.1080/09571736.2017.1321035 Chiou,  B.  (2019).  The  Application  of  Problem-based  Learning  Approach  in  English Gr ammar Instruction : A Pilot Study. Journal of Language Teaching and Research ,
10 (3), 446 – 453. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17507/jltr.1003.01
Cruz, A. O. de la. (2019). Surface Structure Taxonomy – Based Analysis of Errors in Written English Sentences of ESL Learners. Asian EFL Journal Research Articles ,
24 (4), 13 – 37. Retrieved from http://www.asian-efl-journal.com
Degrave, P. (2019). Music in the Foreign Language Classroom : How and Why ? Journal of Language Teaching and Research , 10 (3), 412 – 420. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17507/jltr.1003.02
Farahani,  K.  A.  A.  (2019).  The  Relationship  between  the  Emotional  Intelligence  of Iranian EFL Learners and Their Performance on the Listening Section of IELTS.
Journal of Language Teaching and Research , 10 (3), 469 – 476. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17507/jltr.1003.09
Katemba, C. V,  & Buli, R. (2018). Improving Speaking Skills Using the Gallery Walk Technique. Catalyst , 17 , 98 – 103.
Martin, J. T. (2019). English Speaking Anxiety of Physical Education Major Students. Asian  EFL  Journal  Research  Articles , 23 (3),  105 – 112.  Retrieved  from http://www.asian-efl-journal.com
Nambi,  R.  (2019).  Secondary  School  Students  ’  Experiences  with  Reading  Aloud  in Uganda : A Case Study. Journal of Language Teaching and Research , 10 (2), 224 – 231. https://doi.org/DOI: http://dx.doi.org/10.17507/jltr.1002.02
Peng, J. (2015). L2 Motivational Self System , Attitudes , and Affect as Predictors of L2 WTC :  An  Imagined  Community  Perspective. The  Asia-Pacific  Education Researcher , 24 , 433 – 443. https://doi.org/10.1007/s40299-014-0195-0 Santos,  M.  E.  (2019).  Utilization  of  English  Language  using  Role  Play  in  Teaching Filipino  Female  College  Students  in  their  Physical  Education  Class. Asian  EFL Journal Research Articles , 23 (3), 249 – 255. Retrieved from http://www.asian-efl- journal.com Shaalan,  I.  E.- N.  A.  W.  (2019).  Remodeling  Teachers  ’  and  Students  ’  Roles  in  Self - directed Learning Environments : The Case of Saudi Context. Journal of Language Teaching and Research , 10 (3), 549 – 556.
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17507/jltr.1003.19
Stein- smith, K. (2019). Rethinking the Role of Languages in the US : Toward a More Diverse  Cultural  Identity. Journal  of  Language  Teaching  and  Research , 10 (3), 403 – 411. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17507/jltr.1003.01
Ushioda, E. (2016). Thinking Allowed Language learning motivation through a small lens : A research. Lang. Teach , 49 (4), 564 – 577. https://doi.org/10.1017/S0261444816000173
Widodo, M., Ariyani, F., & Setiyadi, A. B. (2018). Attitude and Motivation in Learning a Local  Language. Theory  and  Practice  in  Language  Studies , 8 (1),  105 – 112. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17507/tpls.0801.14
Yuanyuan, C. (2019). Enhancing EFL Students ’ English Competency Through Drama : A Case Study in a Primary School in China. English Language Teaching , 12 (7), 68 – 74. https://doi.org/10.5539/elt. v12n7p68