## RUANG NEGOSIASI PEREMPUAN DI BALIK REVOLUSI KOPI USING
Dien Vidia Rosa Universitas Jember Email : dien.fisip@unej.ac.id

## Abstrak
Masyarakat  adat  sedang  menghadapi  praktik  transformasi  teknologi  kebudayaan.  Globalisasi  menempatkan identitas  subjek  kosmopolitan  yang  turut  serta  berpikir  secara  global  dan  bertindak  secara  lokal.  Komunitas adat  menghadirkan  diri  melalui  negosiasi  praktik  kebudayaannya  yang  seringkali  berkontestasi  dalam  pasar yang dibentuk oleh elit adat dan elit lokal. Kopi Using  menjadi komoditas revolusioner  yang  menerjemahkan kebudayaan  Using  sebagai  salah  satu  garda  depan  pembangunan  etnisitas  Banyuwangi  dalam  gerak  mode ekonomi kreatif. Wajah kopi Using ditampilkan secara multi dimensi dan diruangkan  dalam penikmatan serta selera.  Praktik  produksi  dan  konsumsi  kopi  tidak  bisa  dipisahkan  dari  ruang  negosiasi  perempuan  yang membentuk  kopi  Using  sebagai  identitas  budaya.  Artikel  ini  mendiskusikan  perempuan  Using  yang menampilkan  subjektivitasnya  dalam  diskursus  kopi  Using  dengan  menggunakan  perspektif  postkolonial. Berbasis  pada  penelitian  etnografi  visual,  negosiasi  perempuan  Using  muncul  dalam  ruang  antara  domestic publik dan tradisional-modern.
Kata kunci: kosmopolitan; negosiasi; perempuan; postkolonial.

## WOMEN NEGOTIATION SPACE BEHIND REVOLUTION OF USING COFFEE

## Abstract
Adat  community  is  facing  cultural  technology  transformation  practices.  Globalization  placed  the  identity  of cosmopolitan subject that participated globally and acted locally. Adat community present themselves through their cultural practice negotiation which oftenly contested in the market that was formed by adat elite and local elite. Using Coffee became revolusionary commodity which translated Using culture as one of the front guard of  Banyuwangi  ethnicity  development  in  creative  economic  mode.  The  face  of  Using  Coffee  was  appeared muti-dimenionaly and  also  spaced  in  luxurious  and  taste.  Coffee  production  and  consumption  practices  could not  separate  from  women  negotiation  space  to  form  Using  coffee  as  cultural  identity.  This  article  discussed Using women that performed their subjectivity in coffee Using discourse using postcolonial perspective. Based on ethnographic visual  method,  Using  women  negotiation  arouse  in  the  third  space  of  domestic-public  and modern-traditional.
Keywords: cosmopolitan; negotiation; women; postcolonial.

## PENDAHULUAN
Kopi  Using  merupakan  ruang  konsepsi yang  sedang  dicari  titik  temunya.  Sebagai representasi  kopi  lokal,  kopi  Using  dianggap memiliki ciri khas yang juga  merepresentasikan budaya  Using  agar  dapat  membedakan  dengan kopi lainnya dan menarik minat orang lain untuk mengetahuinya.  Sedangkan,  beberapa  wacana tentang  kopi  Using  mewarnai  dan  menyajikan argumentasi  ideal  tentang  kopi  Using  yang seharusnya. Namun persoalannya seperti apakah wacana  tentang  kopi  Using  tersebut  dan siapakah  yang  membangun  wacananya?  Hal tersebut  menarik  untuk  dieksplorasi  sampai bertemu  pada  satu  persoalan  bagaimana  Wong Using  merepresentasikan  Kopi  Using  sebagai bagian dari budaya masyarakat Using. Selanjutnya  yang  menjadi  fokus  utama  dalam tulisan  ini  adalah  perempuan  Using  yang membentuk  identitas  melalui  ruang  negosiasi budaya kopi Using.
Tanaman  kopi  didatangkan  oleh  orang Belanda  di  wilayah-wilayah  perkebunan  di Banyuwangi  dan  mulai  berproduksi  sekitar tahun  1930-an.  Praktik  kapital  kolonial  tersebut merujuk Prasetyo (2014) dan Anam, dkk. (2013) membawa  persinggungan  etnis  Using  dengan etnis di luar dirinya (semisal Jawa dan Madura). Dan pada tataran tertentu menghasilkan akulturasi kebudayaan dalam wilayah perkebunan dengan praktik pengetahuan pengolahan  kopi  d  dalamnya.  Bagi  masyarakat Using  atau Wong Using,  kopi  telah  menjadi bagian  budaya  yang  tidak  dapat  dilepaskan  dari keseharian  mereka.  Penempatan  kopi  dari tanaman sampai menjadi seduhan adalah bingkai kultur masyarakat Using yang dimaknai sebagai yang lekat dengan kebutuhan pokok dan sebagai perekat  kohesi  sosial.  Begitu  istimewa  kopi  di masyarakat  Using  menjadikan  kopi  sebagai  ciri khas  yang  mampu  merepresentasikan  budaya masyarakat Using. Minum kopi memiliki makna sosial  tersendiri  bagi Wong Using,  baik  bagi keluarga  maupun  orang  lain.  Pada  konteks bertamu  atau  ada  tamu,  orang  yang  dikenal maupun  baru  kenal.  Cara  minum  kopi Wong Using juga berbeda, terutama  masa kini dimana sejarah  dan  wacana  memegang  peranan  penting
dalam  produksi  dan  reproduksi  makna.  Kopi ibarat menjadi bahan pangan pokok yang dalam penyebutan  biji  bersihnya  disamakan  dengan padi,  yaitu  beras.  Nama  kopi,  pengolahan  kopi, pembuatan  minuman  kopi  serta  penyeduhannya pun  sarat  dengan  bagaimana Wong Using menceritakan dirinya dan membangun identitasnya.  Dan  salah  satu  ciri  yang  melekat dalam  budaya  terlihat  pada  penggunaan  bahasa. Sesuai  dengan  tata  bahasa  Using,  penyebutan huruf  vokal  “i”  di  akhir  kalimat  menjadi  “ai” sehingga bagi Wong Using kopi di akhir kalimat akan  mejadi  “kopai”.  Keunikan  penyebutan tersebut  adalah  salah  satu  ciri  budaya  Using yang lekat dalam kopi Wong Using.
Dengan  demikin,  budaya  masyarakat Using  identik  dengan  kopi.  Dan  secara  umum, orang Indonesia sangat familiar dengan tanaman dan minuman kopi. Begitu juga dengan daerah- daerah  di  Indonesia  yang  dikenal  sebagai produsen  kopi  dan  memiliki  ciri  khas  masing- masing kopinya, seperti Aceh, Gayo, Toraja dan Lampung.  Konon,  jenis  kopi  yang  benar-benar asli  Indonesia  adalah  jenis  kopi  Dayak.  Di  luar itu, jenis kopi yang banyak beredar adalah jenis Robusta  dan  sekarang  mulai  digalakkan  jenis Arabika. Pemerintah Indonesia sendiri menarget Indonesia  sebagai  salah  satu  negara  pengekspor kopi  terbesar  di  dunia  dengan  harapan  hal tersebut  dapat  meningkatkan  kesejahteraan petani  kopi  di  Indonesia.  Hal  senada  yang sedang  digagas  oleh  Pemerintah  Daerah Kabupaten  Banyuwangi  yang  sedang  gencar- gencarnya mempromosikan kesenian dan budaya  masyarakat  Using  serta  menjadikan Banyuwangi sebagai The City of Coffee .
Salah  seorang  dewan  pembina  pada Lembaga Masyarakat Adat Using juga memasukkan  agenda  mengangkat  kopi  sebagai bagian  dari  budaya  Wong  Using.    Namun berbicara  tentang  kopi  Using  yang  dapat dijadikan sebagai suatu trademark atau semacam  ikon  yang  mempertegas  identitas  dan budaya  Using  masih  sulit.  Berbagai  hambatan tentang  konsepsi  kopi  Using  dan  wacana  yang berbeda  merujuk  bahwa  tidak  mudah  mencapai suatu  kesepakatan  pemahaman  mengenai  kopi Using. Terlebih lagi, situasi ini dihadapkan pada
gencarnya  industri  kopi  sachet  yang  merambah kota  Banyuwangi  dan  tawaran  variasi  jenis minuman kopi di café-café atau warung-warung yang juga mulai tumbuh pesat di Banyuwangi.
Tulisan  ini  mendiskusikan  latar  revolusi kopi  Using  sebagai ruang negosiasi  perempuan. Kopi Using dilihat sebagai komoditas cair yang dapat  menggerakkan  posisi    perempuan  pada level budaya kopi. Revolusi kopi Using ditandai merebaknya  globalisasi  dan  masuknya  investasi penanaman  modal  dalam  ranah  pariwisata daerah.  Banyuwangi  sebagai  wilayah  yang memanfaatkan  ledakan  kopi  Indonesia  dalam pangsa  pasar  dunia  turut  memilih  kopi  sebagai salah  satu  karakteristik  kota.  Banyuwangi The City  of  Coffee adalah  slogan  yang  disuguhkan dan  masuk  dalam  agenda  pariwisata  daerah melalui  “Festival  Sepuluh  Ewu  Cangkir” (Festival  Sepuluh  Ribu  Cangkir)    yang  telah diadakan  beberapa  tahun  terakhir.  Revolusi Kopi  Using  menjadi  penting  ketika  dihadapkan pada penghadiran wacana kopi Using Banyuwangi  yang  kemudian  lekat  dengan  adat. Medan  kontestasi  kopi  Banyuwangi  mencakup permasalahan  industrialisasi  kopi  melalui  jenis kopi  sachet  dan  perusahaan  perkebunan  kopi negara  yang  mulai  bekerjasama  dengan  petani kopi  rakyat.  Terutama  isu  strategis  mengenai budaya kopi yang mencakup identitas masyarakat  Banyuwangi  sebagai  produsen maupun  konsumen  kopi.  Dalam  ruang  ini, masyarakat  adat  seringkali  dipertontonkan sebagai  yang  mengabsahkan  kopi  Using  dan memilikinya  sebagai  identitas.  Kemunculan Festival  Sepuluh  Ewu  Cangkir  perlu  dilihat sebagai  teritori  ekonomi  politik  adat  yang  di banyak tempat dalam ruang negosiasi yang sama memunculkan relasi kompleks antar subjek, baik sebagai representasi masyarakat adat, masyarakat  Banyuwangi  maupun  pemerintah daerah  Banyuwangi  dalam  alur  dan  level  elit serta non-elit.
Santos  (1999)  berargumen  bahwa  ada empat mode produksi globalisasi yang berkontribusi  dalam  empat  bentuk  globalisasi. Pertama, globalized  localism yang  menurut pandangan  Santos  merupakan  proses  dimana fenomena lokal secara sukses mengglobal. Pada
konteks tersebut, Santos mencontohkan bagaimana  entitas  lokal  bergerak  menjadi perusahaan  transnasional  (TNCs),  transformasi bahasa Inggris menjadi lingua franca , globalisasi  makanan  cepat  saji  atau  musik populer  Amerika,  atau  adopsi  hukum copyright Amerika pada software komputer.
Kedua,  yang  disebut  Santos  sebagai localized  globalism .  Menurut  Santos,  mode produksi ini terdiri atas dampak spesifik praktik- praktik transnasional dan imperatif pada kondisi lokal  yang  dengan  demikian  rusak  dan terestuktur agar merespon kepentingan transnasional. Sebagai contoh, Santos mengemukakan tentang kantong-kantong daerah perdagangan bebas, deforestasi, dan pengurangan  dalam  jumlah  besar  sumber  daya alam  untuk  membayar  hutang  luar  negeri, ethnicization di  tempat  kerja,  dan  lain sebagainya.  Dengan  demikian,  bagi  Santos, jaring  dunia  dijalankan  oleh  mode  produksi globalized  localism  oleh  negara  pusat  atau  inti sedangkan  localized  globalism  oleh  negara peripheral .
Mode  produksi  ketiga  dan  keempat, menurut  Santos  adalah  konsekuensi  dari  proses intensif  interaksi  global,  yaitu cosmopolitanism dan common heritage of humankind . Cosmopolitanism berhubungan dengan aktivitas seperti  filantropi  transnational  Utara-Selatan, organisasi hak asasi manusia, advokasi transformatif  NGO,  nilai-nilai  kultural  non- imperialist,  pelibatan  dalam  riset  poskolonial, studi  subaltern,  dan  lain-lain.  Sedangkan common heritage of humankind merupakan isu- isu  yang  berkaitan  dengan  global  secara keseluruhan,  yaitu  isu-isu  yang  mengarah  pada sumber-sumber  yang  secara  alamiah  harus dikelola  oleh  pihak  yang  dipercaya  oleh komunitas  internasional  sebagai  perwakilan generasi hari ini dan masa depan. Misalnya, isu perlindungan terhadap  lapisan ozon dan eksplorasi angkasa luar.
Perempuan  Using  dalam  pembahasan  ini dilihat  sebagai  subjek  kosmopolitan  yang berakar pada identitas kultur Using dan menjadi bagian penting dari urusan pewarisan kebudayaan  Using  ketika  berhadapan  dengan
kebudayaan  lain  sebagai  salah  satu  efek globalisasi.  Negosiasi  dilihat  sebagai  strategi mencipta  ruang  untuk  memperjuangkan  praktik budaya  keseharian  dalam  ruang  yang  telah  ada sebelumnya  dan  tawaran  ruang  baru  yang  sama sekali  berbeda  dengan  yang  telah  tersedia. Dalam  konteks  tersebut,  perempuan  Using berada  pada  ruang  apapun  dengan  maksud menyatakan eksistensi dan memunculkan gagasan mereka.

## METODE PENELITIAN
Situasi  lapang  membantu  mengeksplorasi teks  yang  diwacanakan  dalam  melihat  konteks bagaimana  perempuan  Using  dibicarakan  dan bernegosiasi  dengan  ruang  kultural  sehubungan dengan  kopi  Using.  Penelitian  ini  bergerak dalam pendekatan etnografi, khususnya etnografi visual yang menurut Harper ((2012:11) is  an  effort  to  understand  culture  by  making  it visible  and  the  frame  of  reference  is  usually much  smaller  than  a  whole  culture. Selain  itu, corak  ethnografi  visual  adalah  penerapan metode  refleksif.  Harper  berargumen, visual ethnography  has  recently  developed  an  acute interest  in  telling  story  of  the  research  process as  part  of  the  research  result,  which  is  now referred  to  as  reflexivity (2012:39).  Mengutip Pink,  Harper  (2012)  melanjutkan  bahwa refleksifitas dihubungkan dengan proses pengintegrasian  lapang  dan  representasi  visual ataupun tertulis yang bukan sekedar menjelaskan pendekatan peneliti namun membuka  proses  dimana  pemosisian  peneliti dan  informan  dibentuk  dan  melalui  mana pengetahuan diproduksi sepanjang kerja lapang. Dengan  demikian,  proses  riset  tidak  dapat dilepaskan  dari interlocking  system antara peneliti  dan  informan  yang  menjadi  subjek penelitiannya.
Sementara itu, teks menjadi wacana yang terbuka  dengan  interpretasi  plural.  Pembacaan teks  lekat  dengan  produksi  dan  reproduksi makna  yang  terkandung  di  dalam  bahasa. Fairclough  (2003:203)  berargumen  bahwa elemen bahasa merupakan aspek yang krusial di dalam  transformasi  sosial  yang  sedang  terjadi. Oleh  sebab  itu,  penting  untuk  melihat  wacana
secara kritis yang berarti menemukan bagaimana wacana tersebut direkonstruksi untuk selanjutnya mendekonstruksi elemen-elemennya melalui analisis wacana kritis. Lebih jauh, dalam bukunya Language  and  Power ,  Fairclough (1996:109)  menulis  bahwa  persoalan  analisis wacana  kritis  adalah  mengidentifikasi  tiga elemen, yaitu teks, interaksi dan konteks sosial. Dan  untuk  mengembangkan  analisis  terhadap ketiga  elemen  tersebut  terdapat  tiga  tahapan. Pertama  adalah  deskripsi  teks.  Kedua  adalah interpretasi  hubungan  antara  teks  dan  interaksi. Dan ketiga eksplanasi hubungan antara interaksi dan konteks sosial.
Dalam penelitian dan penulisan artikel ini, posisi yang dikembangkan oleh penulis merupakan metode etnografi yang dikembangkan  ke  arah  etnografi  visual.  Dalam praktiknya, penulis mengumpulkan dokumentasi berupa  foto  dan  video  untuk  menangkap  serta memahami  keseharian  petani  kopi  Using, terutama aktivitas perempuan yang berhubungan dengan produksi dan konsumsi kopi. Dokumentasi  tersebut  kemudian  dikembangkan menjadi  wacana  yang  direlasikan  dengan  narasi perempuan  yang  diperoleh  dari  wawancara  dan diskusi dengan mereka. Pada titik tersebut, perlu dipertimbangkan  bahwa  narasi  yang  dibangun oleh perempuan Using merupakan ruang praktik kultural  yang  sedang  berlangsung  di  tengah pembentukan revolusi kopi Using.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Revolusi Kopi Using dan Kontestasinya
Analisis  wacana  kritis  dari  data  yang diperoleh  menunjukkan  terdapat  dua  konten utama  yang  dimunculkan  dari  revolusi  dan representasi kopi Using. Pertama adalah adanya kontestasi  wacana  di  dalam  Wong  Using  untuk menginterpretasikan dan merepresentasikan kopi sebagai  budaya.  Dan  kedua  terdapat  negosiasi budaya  terkait  kontestasi  wacana  Wong  Using tentang  kopi  Using  yang    terus  berlangsung. Secara  garis  besar,  antara  kurun  waktu  2013- 2014  selama  penelitian  berlangsung,  ada  tiga kepentingan  yang  menggerakkan  wacana  atas kopi  Using.  Pertama,  Setiawan  Subekti  atau lebih  akrab  dikenal  Pak  Iwan  sebagai  pemilik
kebun  kopi  dengan  keahlian  kopi  bertaraf internasional. Kedua, wacana yang dikembangkan  oleh  Purwadi  sebagai  salah  satu pembina Lembaga Masyarakat Desa Using yang merupakan  peggerak  dan  pelestari  adat  Using. Dan  yang  terakhir  adalah  wacana  yang bersumber dari petani kopi sebagai Wong Using kebanyakan.
Sosok  Setiawan  Subekti  lekat  dengan representasi kopi Using yang elit. Gagasan kopi Setiawan  Subekti  tidak  dapat  dipisahkan  dari konstruksi  pengetahuan  dan  pengalamannya  di dunia  internasional  sebagai  salah  satu  pakar kopi.  Kedekatannya  dengan  jajaran  elit  dan pemerintah  daerah  Banyuwangi  serta  media massa  memudahkan  wacana  kopi  Using versinya  menjadi  representasi  yang  mudah diterima.  Memiliki  karakteristik  yang  “halus  di lidah”,  kopi  Using  dalam  gagasan  Setiawan Subekti  dibawa  pada  level  kontestasi  global dengan  agenda  standarisasi  sangrai  kopi  yang benar.  Oleh  sebab  itu,  Setiawan  Subekti seringkali mengadakan pelatihan serta kerjasama  dengan  instansi  untuk  mengawal agendanya.  Sementara  Purwadi  atau  yang  lebih akrab disapa Kang Pur menerima ide standarisasi  sangrai  kopi  versi  Pak  Iwan  yang menurutnya  dapat  memberi  nilai  ekonomi  lebih pada  kopi  Using.  Di  satu  sisi  Kang  Pur sependapat  dengan  Pak  Iwan  bahwa  rasa  kopi dan pengelolaan biji kopi yang tepat merupakan salah satu elemen penting untuk membawa kopi khas  Using  dalam  kontestasi  pasar.  Di  sisi lain, Kang  Pur  berfokus  pada  pencarian  karakteristik jenis kopi produksi Using yang dapat membantu meningkatkan kualitias kopi Using menjadi vital dalam  gerakan  ekonomi  kreatif  pariwisata  adat berbasis  kuliner.  Sedangkan  di  lain  tempat, petani  kopi  Using  dalam  balutan  pengetahuan tradisional  mengenali  kopi  mereka  secara  turun temurun  memberi  arti  sosial  yang  mempunyai nilai  lebih. Meskipun pada sisi proses pengolahan  biji  kopi  mereka  dikatakan  belum benar  (dalam  perspektif  proses  sangrai  yang tepat menurut kepakaran) namun
Wacana  pembentukan  identitas  kopi Using  belum  menunjukkan  geliat  baru  di  tahun 2015  dan  2016.  Hanya  saja  menurut  informasi
salah  seorang  pengunjung,  Festival  Ngopi Sepuluh  Ewu  Cangkir  di  tahun  2016  mulai menarik perhatian komunitas barista Banyuwangi.  Ruang  festival  tersebut  dilihat sebagai sebuah potensi memperkenalkan budaya kaum muda yang memadukan keterampilan dan pengetahuan  kopi  modern  Banyuwangi  yang banyak  muncul  di  kafe-kafe  dan  sejenisnya. Petemuan  gagasan  budaya  kopi  Banyuwangi bertemu di salah satu titik dalam ruang Festival Ngopi  Sepuluh  Ewu  Cangkir.  Keunikan  terjadi di sebuah tempat yang mempertemukan kesalehan, keramahan dan kedermawanan Wong Using  Kemiren  dengan  modernisasi  kopi  yang dibawa  oleh  kapital  industrial  dengan  wajah globalisasi  terutama  melalui  kaum  muda  yang terpesona. Sementara itu, sudut lain budaya kopi telah  memotret  usaha  keras  petani  tradisional atau  petani  kopi  rakyat  untuk  menemukan inovasi  ruang  dalam  pangsa  pasar  kopi  dunia yang  sedang  tren  dengan  label  “organik”.  Hal tersebut sekaligus menepis anggapan tradisionalitas  yang  melekat  dalam  proses pengolahan  kopi  mereka  yang  tidak  benar  dan tidak  berguna.  Rosa  (2016)  telah  menulis konstruksi budaya kopi Using beserta persoalan- persoalannya  dan  kemudian  mengenali  arus kemunculan  wacana-wacana  tersebut  sebagai momen  revolusi  kopi  Using  yang  mengarah pada pembentukan identitas budaya kontemporer.  Hal  ini  berarti  bahwa  kopi  Using sedang berkembang dan mencari kecenderungan untuk  berkesesuaian  dan  dapat  diterima  oleh masyarakat sekaligus pasar dunia.

## Narasi Perempuan dalam Arus Wacana Kopi Using
Perjalanan kopi Using belum berakhir dan wacana  pembentukan  budaya  kopi  terus berkembang.  Bagaimana  perempuan  Using melihat  proses  tersebut?  Kopi  merupakan komoditas  yang  mempertemukan  perempuan dengan  dimensi  sosial  dan  global.  Perempuan kemudian  dilihat  sebagai  subjek  penting  yang menggerakkan  wacana  budaya  kopi  Using dalam tahap negosiasi yang tidak pernah selesei. Dalam  konteks  gerak  ekonomi  kreatif  dan  imej serta  modal  sosial  wong  Using,  perempuan
dapat  menentukan  gagasan  mana  yang  mampu mereka praktikkan dan sebarluaskan.
Signifikansi  posisi  perempuan  dalam  aktivitas kultural  penting  untuk  melihat  sejauhmana koherensi  sosial  masih  memegang  peranan penting  dalam  harmonisasi  kehidupan  etnis maupun  anatar  etnis  dalam  suatu  wilayah. Permanadeli (2015:105), mengemukakan bahwa perempuan  Jawa  menjadi  subjek  kultural  yang penting karena bertanggungjawab atas penyelenggaraan semua selametan , bukan hanya bertanggungjawab  atas selametan di  rumahnya sendiri  tetapi  juga  atas  semua selametan yang diadakan  untuk  menjamin  keadaan selamet semua orang dalam masyarakat Jawa.
Serupa dengan masyarakat Jawa, masyarakat  Using  juga  menyelenggarakan upacara  maupun  ritual  adat  yang  membutuhkan kelengkapan  anggota  sosial  yang  berpartisipasi dalam  pembagian  kerja.  Perempuan  Using mengenal  tradisi  menyumbang  baik  berupa material seperti hasil kebun, sawah, atau ladang maupun berupa tenaga untuk bekerja membantu tuan  rumah  yang  sedang  memiliki  hajat.  Selain mempersiapkan  aneka  makanan  dan  minuman, mereka juga bertugas melayani kebutuhan tamu yang  datang  baik  laki-laki  maupun  perempuan. Dalam kesibukan mereka terselip berbagai cerita yang dibagi dengan sesama mereka. Rumor, isu, fakta,  gurauan  adalah  bahan  pembicaraan  yang gampang  beredar  di  masa  itu.  Perempuan dengan  berbagai  tugas  dan  tanggungjawab secara  terperinci  merupakan  bagian  yang penting dalam acara-acara tersebut. Bagi mereka yang  mendapat  tugas  menerima  sumbangan, terdapat  dua  metode  yang  biasa  dijalankan. Pertama  adalah  mencatat  setiap  nama  yang menyumbang  berikut  jumlah  pemberiannya. Kedua  adalah  cukup  mengingat  mereka  yang datang  dan  menyumbang,  metode  terakhir  ini dapat dijalankan oleh mereka yang memiliki jam terbang  tinggi,  memori  yang  baik,  serta  ikatan sosial yang cukup erat di desanya.
Dalam lalu lintas budaya kopi, perempuan bergerak  dalam  dua  ruang  sosial,  baik  publik maupun  domestik.  (Lihat  Gambar  1)  Di  tangan perempuan,  kopi  memiliki  fungsinya  sebagai instrumen kohesi sosial yang menghubungkan
Gambar  1.  Perempuan  Warga  Desa  Kemiren menyiapkan  hidangan  berupa  corotan  kopi  dan  kue- kue  tradisional  untuk  tamu  yang  datang  ke  acara sunatan . Kopi dalam budaya Using disajikan terpisah dengan gula. (Sumber: Dokumentasi Puslit Etnik dan Komunitas Universitas Jember)
ranah  lokal  menuju  global.  Desa  Kemiren  yang secara khusus menyelenggarakan Festival Ngopi Sepuluh  Ribu  Cangkir  dimandatkan  sebagai desa wisata yang diharapkan memiliki ikon dan merk  kuliner  untuk  diperkenalkan  secara nasional  dan  sedapat  mungkin  meluas  pada masyarakat  internasional.  Perempuan  Using dalam kesempatan tersebut memiliki daya tawar yang  istimewa.  Mereka  merupakan  pusat dimana  selera  dan  hasrat  di  luar  Using  dilihat sebagai peluang pasar untuk membuka munculnya komoditas baru.
Inovasi  adalah  alternatif  solutif  untuk penciptaan  komoditas  dalam  ekonomi  kreatif budaya.  Dalam  kerangka  pikir  memunculkan Using  sebagai  yang  berdaya  tarik  dan  berdaya jual,  identitas  dipadukan  komoditi  merupakan paket  wisata  yang  strategis.  Namun  dalam  hal kontestasi  dan  kepentingan  beragam  yang dihubungkan dengan politik identitas, diperlukan lebih dari sekedar komoditas berpadu dengan  identitas.  Eksotisisme  merupakan  diksi yang dipilih Savigliano (1995) untuk mengantarkan  wacana  politik  hasrat,  sebuah kehausan yang merindukan kepemilikan identitas  nasional  untuk  ditampilkan  memenuhi keinginan  masyarakat  dunia,  dalam  hal  ini khususnya  Barat.  Eksotisime  adalah  sebuah industri  yang  mensyaratkan  distribusi  dan  pasar yang  melibatkan  di  dalamnya  kapital  kultural dan  kapital  emosional.  Dalam  konteks  tersebut, dorongan untuk menemukan Using yang orisinil
dan cukup berkarakter untuk  kemudian menjadi berbeda  dengan  yang  lain  diperlukan  untuk menopang  agenda  ekonomi  politik  negara  jika dihubungkan  dengan  derasnya  arus  globalisasi. Dengan  demikian,  Using  manakah  yang  dapat menyanggupi  segala  persyaratan  tersebut?  Pada gilirannya,  perempuan  Using  sebagai  yang mempraktikkan  dan  mendiseminasi  gagasan tentang  Using  tersebut  memegang  posisi strategis untuk menegosiasikan dirinya.
Kurun waktu 2013 dan 2014, Kepala desa Kemiren  adalah  seorang  perempuan.  Hal  ini membuka imajinasi dan diskusi mengenai ruang negosiasi  masyarakat  adat.  Ibu  Kades  yang dalam beberapa performanya kurang menunjukkan  geliat  Using  saat  itu  menghadiri ritual tradisional yang disebut pembacaan Lontar Yusuf.  Kepada  penulis  Ibu  Kades  berbicara bahwa  untuk  mendorong  ekonomi  kreatif  desa wisata  adat  diperlukan  produk-produk  yang dihasilkan  dan  dapat  membangkitkan  rasa  ingin tahu serta ketertarikan yang selanjutnya berimplikasi  pada  munculnya  kunjungan.  Ibu Kades  mencontohkan  bahwa  di  Kemiren  telah muncul  kelompok  atau  komunitas  anak  muda yang memproduksi kopi khas Kemiren bernama Kopi  Jaran  Goyang.    Pemerintah  desa  melalui dirinya mendukung, mendorong serta memfasilitasi  agar  kopi  buatan  komunitas pemuda  Kemiren  tersebut  dapat  diterima  dan mendapat  pasar  di  tingkat  nasional.  Ibu  Kades menyatakan  kebanggaannya  membawa  kopi Kemiren  saat  berkunjung  ke  luar  daerah  untuk sekaligus  dipasarkan  karena  selain  produksi orang  lokal  Kemiren,  kopi  Jaran  Goyang memiliki rasa yang enak.
Sekelumit cerita dari elit desa perempuan tersebut  belum  tampak  keberadaannya  dalam cerita  perempuan  yang  lain.  Beberapa  waktu yang  penulis  habiskan  bersama  ibu-ibu  rumah tangga  di  dapur  mereka  menyiratkan  berliku- likunya jalan kopi Kemiren menuju representasi produk lokal Kemiren. Jika elit desa menunjukkan kebanggaan produksi lokal, sewajarnya  diiringi  oleh  penggunaan  produk tersebut  di  tingkat  lokal.  Namun  ibu-ibu  rumah tangga  bercerita  bahwa  sebagian  dari  mereka lebih  suka  menggunakan  kopi  sachet  untuk
membuat  kopi  di  rumahnya  dengan  alasan kepraktisan.  Sementara  sebagian  ibu-ibu  yang lain  masih  percaya  bahwa  rasa  dan  aroma  kopi yang  diolah  dengan  cara  tradisional  jauh  lebih baik  dibandingkan  dengan  kopi  sachet  atau buatan  pabrik.  Menarik  melihat  kontestasi  kopi dalam  ranah  domestik  menghasilkan  kompromi dan  peneguhan  identitas  yang  penting  dalam jalan  panjang  mode  ekonomi  lokal  dimana perempuan Using menunjukkan pilihannya.
Rosa (2016) menjelaskan posisi perempuan Using yang vital dalam bangun imej budaya  kopi  Using  Banyuwangi.  Pada  sisi  ini, dipertegas  kembali  bahwa  perempuan  Using memegang peran strategis dalam keberlangsungan  festival  ngopi  di  Kemiren. Kopi yang menjadi bintang dalam even tersebut terdiri  dari  beberapa  sumber,  antara  lain  kopi yang dibagikan oleh seorang pakar kopi, lainnya merupakan  produksi  masing-masing  rumah tangga  sendiri  (membuat  bubuk  kopi  sendiri) dan  sisanya  membeli  baik  berupa  bubuk  kopi maupun  kopi  instant.  Pemandangan  Festival Ngopi  Sepuluh  Ewu  Cangkir  didominasi  oleh masyarakat  luar  desa  Kemiren  yang  tertarik dengan  event  tersebut.  Tahun  2014,  beberapa vendor  telekomunikasi  membuka  stand  di Kemiren,  diikuti  oleh  produk-produk  industrial lainnya  termasuk  kopi  sachet.  Secara  imajinasi teoritik, gerak perekonomian desa akan meningkat  dengan  munculnya  festival  tersebut. Namun  meskipun  belum  pernah  dilakukan penelitian  sebelumnya  mengenai  efek  festival, penulis menemukan narasi ibu-ibu yang bertolak belakang  dengan  gambaran  hasil  perhitungan ekonomi tersebut. Ibu-ibu mengeluh jerih payah menyiapkan  acara  yang  tidak  sepadan  dengan hasil  ekonominya  meskipun  pandangan  orang luar  mengatakan  bahwa  prestise  sosial Kemiren semakin terangkat sehubungan dengan diselenggarakannya  festival  tersebut.  Kedua, ibu-ibu  mengeluhkan  dana  kegiatan  yang dibantu  oleh  pemerintah  (dalam  hal  ini  belum jelas  bantuan  dari  pemerintah  desa  atau pemerintah daerah), yang pada penyelenggaraan festival  sebelumnya  diindikasikan  dialirkan entah  kemana  dan  oleh  siapa  sehingga  bantuan beberapa  ons  bubuk  kopi  atau  beberapa  sachet
kopi  tidak  sebanding  dengan  belanjaan  mereka khusus  untuk  event  ini  saja.  Secara  kasat  mata hitung-hitungan  ekonomi  mikro  yang  kurang mendalam,  pihak  yang  diuntungkan  dalam festival  tersebut  antara  lain  vendor-vendor telekomunikasi  dan  produk  industrial  lain. Sementara,  sebagian  usaha  mikro  masyarakat Kemiren mengalami keuntungan. Elit pemerintah  dan  elit  desa  mendapatkan  prestise dan  nama  baik.  Kemudian  bagaimana  dengan masyarakat Kemiren sendiri?
Wacana tentang keramahan dan kedermawanan Wong Using seringkali dipahami sebagai  perisai  perhitungan  ekonomi  yang berkesesuaian dengan kepercayaan adat. Menurut  cerita  salah  satu  pemuka  adat  Using, masyarakat  desa  Kemiren  disebutkan  sebagai masyarakat  yang  patuh  pada  instruksi  maupun kebijakan elitnya. Oleh sebab itu dapat dipahami bahwa wong Using cenderung  menjalankan apa yang  diminta  oleh  elit  kepada  mereka. Kepatuhan  tersebut  dilihat  sebagai  jalan berpartisipasi  aktif  dalam  pembangunan  daerah. Dalam  penggalan  cerita  seorang  nenek  di  desa Kemiren  saat  berlangsungnya  festival  ngopi tahun  2014,  kepatuhan  tersebut  diwujudkan selaras  dengan  nilai  adat  yang  dipegang,  yaitu tentang penghormatan kepada pemimpin. Kepada  penulis  dan  rekan-rekannya,  si  mbah mengatakan  bahwa  jika  yang  datang  adalah beliau  (merujuk  Bupati)  maka  si  mbah  akan menyajikan minuman dengan cangkir terbaiknya yang jarang sekali dikeluarkan dari lemarinya.

## Ruang Ketiga: Kopi dan Kuasa Perempuan
Bhabha  (2004)  membangun  argumen yang  menarik  ketika  mendiskusikan  ruang ketiga  sebagai  ruang  dimana  translasi  dan negosiasi  menemukan  bentuknya  dalam  ruang antara  yang  membawa  beban  (tanggungjawab) pemaknaan  kultur.  Melalui  relasi  antar  ruang, hibriditas  dilihat  sebagai  proses  kompleks  yang sanggup  berbicara  dari  dua  polar  yang  bahkan saling  berhadapan.  Inskripsi  dan  artikulasi hibriditas  tidak  hanya  bertemu  pada  kesesuaian elemen  dari  dua  kebudayaan  yang  berbeda namun  terkandung  pula  kontestasi  maupun resistensinya.
Eksistensi  perempuan  dalam  budaya  kopi ditentukan  oleh  pertarungan  dan  perjuangan menghidupi  ruang.  Bagi  pekerja  pemetik  kopi, tempat  kerja  yang  biasa  disebut  ruang  publik dengan  segala  macam  peraturannya  menuntut pembedaan  dengan  ruang  domestik,  terutama dalam  budaya  khas  patriarkhi.  Ruang  publik dikendalikan  oleh  kuasa  yang  menghentikan aktivitas domestik untuk turut serta di dalamnya. Dalam  tulisan  ini  didiskusikan  beberapa  bagian dimana  perempuan  memiliki  kuasa  untuk menciptakan  ruang  ketiga  melalui  negosiasi dengan  ruang-ruang yang  lain.  Pertama, perempuan  di  perkebunan  kopi  yang  terlibat dalam  aktivitas  memetik  kopi  di  masa  panen. Kedua, perempuan adat Using yang menampilkan  dirinya  dalam  Festival  Ngopi Sepuluh  Ewu  Cangkir.  Dan  yang  ketiga  adalah perempuan  muda  dalam  jajaran  barista  di  kafe- kafe yang mulai menjamur di Banyuwangi.
Di perkebunan kopi, perempuan membuat batasan  dan  ruangnya  sendiri.  Mereka  siap dengan  segala  tuntutan  waktu  dan  hasil  kerja yang berikutnya mereka gunakan untuk memenuhi  kebutuhan  hidup.  Mereka  memiliki keleluasaan  untuk  mengatur  bagaimana  mereka menjalani pekerjaan. Taktik mereka begitu halus dan negosiasi jenis ini membuat mereka mampu bertahan  tahun  demi  tahun  dalam  pekerjaan memetik  kopi  di  perkebunan.  Pada  masa  panen kopi, perempuan dalam berbagai usia muncul di tengah  kebun  baik  yang  sudah  tua  atau  yang masih  muda.  Mereka  dapat  membawa  urusan domestik  dan  menampilkan  isu  kesetaraan jender dengan baik. (Lihat Gambar 2)
Sebagai  contoh,  hak  dan  kewajiban pengasuhan  yang  semula  merupakan  ranah domestik  ditarik  melewati  ruang  publik  dan sanggup menjadikannya sebagai ruang bersama. Hal  ini  termasuk  pula  membawa  perempuan berusia  lanjut  dan  anak-anak  di  wilayah pemetikan.  Oleh  sebab  itu  tidak  mengherankan apabila  dalam  masa  panen  terdapat  kelompok- kelompok  keluarga  beranggotakan  lengkap sebagai  pemandangan  ditengah-tengah  kebun kopi. Sementara, pihak perkebunan serta mandor
Gambar  2. Masa  panen  kopi yang  dilakukan perempuan  tanpa  meninggalkan  keluarganya.  Saat memetik  kopi  adalah  ruang  antara  yang  mendifusi ruang  publik  dan  domestik.  (Sumber:  dokumentasi Puslit Etnik dan Komunitas Universitas Jember)
yang  ditugasi  melakukan  perekrutan  dan pengawasan  pekerja  sama-sama  mengetahui fenomena tersebut. Pada saat panen tiba, mereka tidak  mempunyai  pilihan  selain  menerima kondisi  pekerja  apalagi  untuk  melakukan penyortiran melalui prasyarat. Mereka menerima semua  pekerja  beserta  keluarganya  dan  jika diperlukan  memberikan  layanan  mes  atau tempat tinggal.
Ruang ketiga perempuan pekerja pemetik kopi  mengandung  didalamnya  dilema  atau kontradiksi ketika dihubungkan dengan persoalan pengasuhan. Dengan membawa anggota  keluarga  yang  berusia  lanjut  dan  anak- anak, perempuan dianggap mengabaikan lingkungan  yang  kondusif  bagi  pertumbuhan anak-anaknya  maupun  orangtuanya.  Kesibukan memetik kopi di satu sisi menghilangkan fungsi mempererat  ikatan  dan  pemberian  perhatian kepada  anak-anak  dan  orangtuanya.  Hal  ini kemudian  disiasati  dengan  memberi  kesibukan kepada  keduanya  dengan  ajakan  membantu memetik  kopi.  Dengan  demikian  anak-anak maupun mereka yang berusia lanjut terlihat ikut memetik  kopi.  (Lihat  Gambar  3)  Sementara posisi  ini  dapat  dilihat  sebagai  kelemahan negosiasi  dan  menguntungkan  perusahaan  atau pihak  perkebunan  yang  mendapatkan  tenaga kerja  tambahan  tanpa  membayar  lebih  karena pekerjaan petik kopi dibebankan kepada pekerja produktif  begitu  pula  upahnya  dibayarkan kepada  mereka  berdasarkan  hasil  timbangan. Negosiasi  mungkin  tidak  sepenuhnya  berhasil namun pekerja perempuan ini telah memenuhi
Gambar 3. Penyatuan seluruh generasi , perempuan  tua  dan  anak  laki-laki  (Sumber: dokumentasi  Puslit  Etnik  dan  Komunitas  Lembaga Penelitian Universitas Jember)
fungsi  edukatifnya  yaitu  mengajarkan  kepada anak-anak  mereka  pengetahuan  dan  seni memetik  kopi  serta  etos  bekerja  keras  dalam pengelolaan lingkungan.
Di  ruang  dan  waktu  yang  berbeda, Festival  Ngopi  Sepuluh  Ribu  Cangkir  dapat berjalan  karena  dedikasi  perempuan  Kemiren. Sebagai subjek kosmopolitan, perempuan Kemiren  membawa  identitas  Using  yang  selalu ditampilkan  dalam  konstruk  adat  dan  elit pemerintah.  Kedermawanan  dan  keramahan sebagai tuan rumah festival menyorot perempuan  untuk  dapat  memberikan  suguhan dan  melayani  tamu  melalui  percakapan- percakapan  khas  sehari-hari.  Secara  langsung, perempuan  Using  khususnya  serta  masyarakat Using  pada  umumnya  adalah  duta  adat  yang dalam  event  ini  membawa  misi  pengakuan  dan pelestarian  kultur  Using.  (Lihat  Gambar  4) Legitimasi kopi Using berawal dari festival dan perempuan  mendapati  diri  mereka  sebagai subjek  aktif  untuk  menggerakkan  wacana  dan mendorongnya  seluas  mungkin.  Pertunjukan yang  cukup  unik  mengingat  desa  Kemiren sebagai  desa  adat  yang  terletak  di  bawah wilayah perkebunan Kalibendo.
Perempuan  Using  dalam  beberapa  bagian cukup  paham  bahwa  mereka  harus  tampil  serta dituntut  untuk  menampilkan  Using  seperti  yang diinginkan oleh kelompok elit. Sementara di luar hiruk pikuk penyelenggaraan festival, perempuan  Using  mengerti  bahwa  keseharian mereka  tidak  dapat  ditampilkan  hanya  dalam satu  warna  malam  saja  dan  di  luar  budayanya tidak diwajibkan untuk mengerti dirinya.
Gambar  4.  Partisipasi  aktif  di  malam  Festival Ngopi  Sepuluh  Ewu  Cangkir  lengkap  dengan pakaian  adat  dan  Bokor .  (Sumber:  dokumentasi Puslit Etnik dan Komunitas Universitas Jember)
Dengan  demikian,  mereka  tampil  sebagai perempuan  Using  yang  bernegosiasi  melalui praktik adatnya. Perempuan Using menunjukkan bahwa mereka dapat mengikuti ritme permintaan tersebut, menggunakan pakaian adat Using,  membuka  pintu  rumahnya  untuk  orang luar dan menyuguhkan kopi beserta sandingannya. Festival tersebut sekaligus membuka mata bahwa waktunya bagi
perempuan Using untuk muncul dan meyakinkan  banyak  pihak  bahwa  festival  ngopi tidak  dapat  berjalan  tanpa  mereka.  Keramahan terus  berjalan  dan  sedikit  tamu  yang  menyadari bahwa perempuan Using masih menyembunyikan beberapa mitos legendarisnya.
Sedangkan perempuan muda yang bekerja di kafe, sedikit dari jumlah mereka yang berdiri di antara barista yang didominasi oleh laki-laki. Perempuan  masih  dijauhkan  dari  urusan  selera dan racikan kopi. Dalam beberapa petimbangan, agak sensitif untuk mengatakan bahwa perempuan  muda  ini  kalah  dalam  pengetahuan dan pengalaman mengolah kopi. Jika dibandingkan  dengan  profesi  perempuan  di perkebunan yang bertanggungjawab terhadap uji kualitas  kopi  melalui cup  taste ataupun  ibu-ibu rumah tangga yang berkuasa menentukan selera kopi keluarganya, perempuan barista menempati posisi yang kurang penting. Namun sesungguhnya  perempuan  muda  ini  yang  dapat membuka  ruang  modernisasi  masa  depan  kopi, mereka  dapat  dimaksudkan  sebagai  subjek perantara transformasi kapital.
Gambar  5.  Perempuan  dan  penyajian  kopi terbaik. (Sumber  dokumentasi  Puslit  Etnik  dan Komunitas  Penelitian Universitas Jember)
Sedikit  perempuan  pada  waktu  yang  akan datang  adalah  barista  dengan  kemampuan negosiasi  yang  lebih  baik  dengan  kesempatan yang  lebih  luas.  (Lihat  Gambar  5)  Jika kesadaran  untuk  merangkaikan  identitas  lokal telah  tertanam  dalam  diri  perempuan  muda maka  pengetahuan  dan  pengalaman  yang mereka  peroleh  turut  menentukan  gerak  budaya kopi  Banyuwangi  berikutnya  dalam  arus globalisasi.

## KESIMPULAN
Dinamika  praktik  kultural  perempuan dalam  menerjemahkan  budaya  kopi  sebagai identitas yang dikontestasikan merupakan gambaran subjek postkolonial dalam menempati dan  menghidupi  ruang  ketiga.  Negosiasi perempuan  berjalan  dalam  wilayah  domestik- publik  untuk  melintasi  batasan  lokal-global  dan dilihat sebagai upaya eksotisasi yang mendorong pengenalan dan pengakuan produk kopi Banyuwangi  serta  kebangkitan  festival  ngopi  di desa wisata adat Using. Posisi perempuan dilihat sebagai  pendorong  momen  revolusi  kopi  Using yang  sarat  dengan  permasalahan  kebijakan  dan mode ekonomi  kreatif kultural elit dan non-elit. Dalam pandangan ini, salah satu tantangan bagi perempuan  adalah  menyajikan  gagasan  dan praktik  penemuan  kopi  mereka  sendiri  untuk dipertemukan  dalam  wilayah  kultural  yang hegemonik.

## DAFTAR RUJUKAN
Anam,  Samsul  dkk.  (2013). Budaya  Kopi Pengembangan  Perkampungan  Etnik
Using  dan  Potensi  Kuliner  Berbasis Lokalitas. Laporan Penelitian. Jember: Lembaga Penelitian Universitas Jember Bhabha,  Homi  K.  (2004). The  Location  of Culture . New York: Routledge Classics Fairclough, Norman. (2003). Analysing Discourse  Textual  Analises  for  Social Research . London: Routledge Taylor&Francis Group
________.  (1996). Language  and  Power .  New
York: Longman Inc.
Harper,  Douglas.  (2012). Visual  Sociology . London and New York: Routledge Permanadeli,  Risa.  (2015). Dadi  Wong  Wadon Representasi  Sosial  Perempuan  Jawa Di  Era  Modern .  Yogyakarta:  Pustaka
Ifada bekerjasama dengan Rifka Anissa
Prasetyo,  Hery.  (2014).  "Absorpsi  Kultural:
Fetishisasi  Komoditas  Kopi."  Dalam
Dinamika  Budaya  Indonesia  dalam Pusaran  Pasar  Global .  Editor  Novi
Anoegrajekti dkk. Yogyakarta:
Penerbit Ombak
Rosa,  Dien  Vidia.  (2016).  Kopi  Tiga  Dimensi:
Praktik Tubuh, Ritual/Festival, Inovasi (Jukstaposisi  Ruang  Budaya  Kopi
Using).  Dalam Kebudayaan  Using Konstruksi, Identitas, dan Pengembangannya . Editor Novi Anoegrajekti dkk. Yogyakarta: Penerbit Ombak
Santos,  Boaventura  de  Sousa.  (1999).  Towards A Multicultural Conception of Human Rights. In Mike Featherstone and Scott Lash  (ed.), Spaces  of  Culture  City, Nation, World . London: SAGE Publications Ltd.
Savigliano,  Marta  E.  (1995).  Tango  and  The
Political  Economy  of  Passion.  USA: Westview Press