## PENINGKATAN KETERAMPILAN PENATAAN MEJA PRASMANAN
(BUFFET) MELALUI METODE DEMONSTRASI

## BERBASIS ANIMASI
Eka Priantini SMK Negeri 3 Pekanbaru Surel: puspitasari2314@gmail.com
Abstract:  Improvement  of  Buffet  Table  Arrangement  Skills  through Animation-Based  Demonstration  Methods. Skills  can  make  students creative and independent. In vocational schools skills are preferred. With the application  of  the  animation-based  demonstration  method,  it  has  made  a major  contribution  in  improving  students'  skills  in  the  subject  matter, especially the basic competency in arranging the buffet table, XII students of SMKN 3 Pekanbaru. From the results of observations in the first and second cycles obtained 66.7% of students completeness, in the second cycle 93.33% completeness  of  students.  Here  an  increase  of  26.63%  completeness  of students. The use of animation-based demonstration methods not only until the second cycle, but can be used continuously to obtain maximum results.
Keywords: skills, arrangement of buffet tables, demonstration methods
Abstrak:  Peningkatan  Keterampilan  Penataan  Meja  Prasmanan (Buffet)  Melalui  Metode  Demonstrasi  Berbasis  Animasi. Keterampilan dapat  menjadikan  siswa  kreatif  dan  mandiri.  Pada  sekolah  kejuruan keterampilan  sangat  diutamakan. Dengan  penerapan  metode  demontrasi berbasis  animasi  memberikan  kontribusi  yang  besar  dalam  peningkatan keterampilan  siswa  pada  mata  pelajaran  tata  hidang  terutama  kompetensi dasar  penataan  meja  prasmanan  (buffet),  siswa  XII  Tata  Boga  SMKN  3 Pekanbaru. Dari hasil observasi pada siklus I dan  II diperoleh hasil 66.7 % ketuntasan  siswa,  pada  siklus  II    93.33  %  ketuntasan  siswa.  Disini  terjadi peningkatan  sebesar  26.63  %  ketuntasan  siswa.  Penggunaan  metode demontrasi  berbasis  animasi  tidak  hanya  sampai  siklus  II  saja,  tetapi  bisa digunakan  secara  berkesinambungan  untuk  memperoleh  hasil  yang maksimal.
Kata Kunci: keterampilan, penataan meja prasmanan, metode demonstrasi

## PENDAHULUAN
Tata  hidang  merupakan  mata pelajaran  produktif  yang  menunjang kegiatan praktik kejuruan dan memegang  peranan  penting  khususnya untuk  siswa  program  keahlian tata  boga
.Sehubungan  dengan  hal  tersebut,  agar pelajaran    dapat  berhasil  dengan  baik dan  dapat  diterapkan  dalam  praktik penataan meja prasmanan (buffet).
Sesuai  dengan  Undang-Undang No.  20  tahun  2003  tentang  sisdiknas
Bab  1  No.  1  mengatakan  bahwa pendidikan  adalah  usaha  sadar  dan terencana  untuk  mewujudkan  suasana belajar  dan  proses  pembelajaran  agar peserta didik secara aktif
mengembangkan  potensi  dirinya  untuk memiliki kekuatan spiritual, keagamaan, pengendalian  diri,  kepribadian,  bangsa dan  negara.  Juga  tertera  pada  Undang- Undang No. 20 yang mengatakan bahwa pembelajaran  adalah  proses  interaksi peserta  didik  dengan  pendidik  dan/atau sumber  belajar  pada  suatu  lingkungan belajar. Berdasarkan Peraturan
Pemerintah  No.  19  tahun  2005  pasal  1: standar  proses  adalah  standar  nasional
pendidikan  yang  berkaitan  dengan pelaksanaan  pembelajaran  pada  satu satuan  pendidikan  untuk  mencapai standar  kompetensi  kelulusan.  Hal  ini juga  terdapat  pada  Peraturan  Menteri (Permen)  Pendidikan  Nasional  No.  41 tahun 2007 tentang standar proses untuk satuan  pendidikan  dasar  dan  menengah, di sini dinyatakan bahwa visi pendidikan nasional  adalah  terwujudnya  sistem pendidikan  sebagai  peñata  sosial  yang kuat dan berwibawa untuk memberdayakan  semua  warga  Negara Indonesia berkembang  menjadi manusia berkualitas menjadi produktif menjawab tantangan zaman yang selalu berubah. Untuk itu, perlu adanya keterampilan  dan  latihan  bagi  siswa. Adanya  keterampilan  dapat  menjadikan siswa  kreatif  dan  mandiri  karena  siswa dituntut  memiliki  keterampilan  tersebut sesuai  dengan  jurusan  yang  dipilih. SMK adalah salah satu bentuk pendidikan formal yang menyelenggarakan  pendidikan  kejuruan pada  jenjang  pendidikan  menengah sebagai lanjutan dari Sekolah Menengah Pertama  (SMP),  MTs,  atau  bentuk  lain yang  sederajat.  Sehubungan  dengan  hal tersebut, pada sekolah kejuruan keterampilan sangat diutamakan. Dalam  kenyataan  yang  sering dihadapi di kelas, siswa malas mengerjakan  penataan  meja  prasmanan (buffet) yang diberikan  guru dan kurang percaya diri dengan hasil yang dibuatnya sehingga menghambat ketuntasan  dari  kompetensi  kejuruan yang telah diprogramkan. Dengan adanya  masalah  di  atas,  penulis  akan mencoba menerapkan metoda demontrasi  berbasis  animasi  untuk melatih  keterampilan  penataan  meja prasmanan    (buffet)  menjadi  contoh hasil  yang sudah jadi.
Berdasarkan  dari  uraian  latar belakang  diatas,  perumusan  masalah umum  dalam  penelitian  ini  adalah: “Apakah  dengan  metode  demontrasi berbasis  animasi  dapat  meningkatkan keterampilan  penataan  meja  prasmanan (buffet)        siswa  kelas  XII  Tata  Boga SMK Negeri 3 Pekanbaru?”
Sesuai dengan rumusan masalah diatas,  maka  tujuan  yang  ingin  dicapai dalam  penelitian    ini  adalah  sebagai berikut :
1. Untuk  mengetahui  aktivitas  belajar siswa  dalam  praktek  penataan  meja prasmanan  (Buffet)  menggunakan metoda demonstrasi berbasis animasi 2. Untuk  meningkatkan  keterampilan penataan meja prasmanan (buffet) di kelas  X  II  Tata  Boga  di    SMK
Negeri 3 Pekanbaru
Penelitian  ini  sangat  penting bagi  siswa,  guru,  maupun  sekolah. Adapun  manfaat  yang  dapat  diambil dari hasil penelitian ini adalah :
1. Bagi Siswa :
a. Meningkatkan keterampilan siswa  dalam  praktek  Tata Hidang b. Meningkatkan  kreativitas  siswa dalam  menganalisa  penataan meja prasmanan (buffet) 2. Bagi Guru : a. Dapat menyajikan materi pelajaran berorientasi pada siswa b. Dapat mengembangkan aktivitas guru dalam menciptakan strategi pembelajaran di kelas. 3. Bagi Sekolah :
a. Dapat meningkatkan mutu pendidikan di sekolah, khususnya pada saat KBM

## METODE
Objek  penelitian  ini  adalah siswa  kelas  XII  Tata  Boga  SMK Negeri  3  Pekanbaru  berjumlah  30 orang.  Subjek  penelitian  meliputi hasil observasi, hasil analisis dokumen dan hasil penilaian praktek. Metode yang digunakan bersifat  kuantitatif  dimana  penelitian yang bersifat sistematis, menggunakan model-model yang bersifat  matematis.  Teori-teori  yang digunakan serta hipotesa yang diajukan  juga  biasanya  berkaitan dengan fenomena alam Menghubungkan  antara  pengaruh
metode  belajar  yang  digunakan dengan hasil belajar yang diraih. Jika hasilnya belajar tidak baik, maka ada metode belajar yang perlu dievaluasi. Begitu  juga  sebaliknya,  jika  hasil belajar  baik,  maka  metode  belajar perlu  ditingkatkan  agar  hasil  lebih baik.  Hal  ini  tertuang  dari  data-data yang terdapat pada siklus I dan siklus II.

## PEMBAHASAN
Keterampilan  merupakan  suatu kemampuan  di  dalam  menggunakan akal,  fikiran,  ide  serta  kreatifitas  dalam mengerjakan,  mengubah  atau  juga membuat  sesuatu  itu  menjadi  lebih bermakna  sehingga  dari  hal  tersebut menghasilkan  sebuah  nilai  dari  hasil pekerjaan tersebut.
Sekarang  ini  keterampilan  itu menjadi  hal  yang  sangat  penting terutama bagi seseorang yang ingin bisa mencari pekerjaan. Beragam keterampilan  serta  juga  pengalaman kerja juga turut menjadi sebuah penilaian tersendiri.
Beberapa  keterampilan  yang biasanya  diinginkan  oleh  perusahaan serta  harus  dimiliki  oleh  para  pencari kerja ialah sebagai berikut:
 Kesadaran komersial, ialah memiliki  naluri  bisnis  yang tajam.
 Komunikasi,  baik  verbal  atau juga tertulis.
 Kerja tim, kita diharuskan untuk dapat  mengelola  serta  bisa bertanggung jawab didalam sebuah tim.
 Negosiasi serta persuasi.
 Memecahkan masalah.
 Kepemimpinan.
 Organisasi.
 Ketekunan dan juga motivasi.
 Kemampuan untuk dapat bekerja  di  bawah  tekanan  serta dapat tetap tenang dalam menghadapi krisis.
 Kepercayaan diri.
Strategi  belajar  yang  baik  adalah yang dapat menjamin tercapainya tujuan pengajaran  yang  efektif,  efisien  dan ekonomis serta meningkatkan keterbatasan siswa baik secra intelektual maupun  fisik.  Oleh  karena  itu  guru dalam  proses  belajar  mengajar  harus dapat  memberikan  kemudahan  atau fasilitas  kepada  siswa  agar  dapat mencapai  tujuan  pembelajaran  yang telah ditetapkan. Sedangkan  menurut  Sugiyono (2008: 7) jenis-jenis model pembelajaran  itu  diantaranya  model pembelajaran  kontekstual,  pembelajaran kontekstual adalah konsep pembelajaran yang mendorong guru untuk mengkaitkan antara materi yang
diajarkan  dan  situasi  dunia  nyata  siswa, selain  itu  juga  mendorong  siswa membuat  hubungan  antara  pengetahuan yang  dimilikinya  dan  penerapannya dalam kehidupan sehari-hari.
Model  pembelajaran  kooperatif, pembelajaran kooperatif yaitu pembelajaran yang berfokus pada
penggunaan kelompok kecil siswa untuk bekerja  sama  dalam  memaksimalkan kondisi  belajar  untuk  mencapai  tujuan belajar.  Model  pembelajaran  kuantum, dalam  pembelajaran  kuantum  setiap usaha  siswa  akan  diberi  reward.    Siswa juga akan diberikan penjelasan- penjelasan sehingga benar-benar memahami manfaat pembelajaran tersebut bagi dirinya. Model pembelajaran terpadu, pengajaran terpadu  pada  dasarnya  sebagai  kegiatan mengajar  dengan  memadukan  beberapa mata pelajaran dalam satu tema. Dengan demikian,  pelaksanaan  kegiatan  belajar- mengajar dengan cara ini dapat dilakukan dengan mengajarkan beberapa materi pelajaran disajikan tiap pertemuan. Model pembelajaran berbasis masalah, pembelajaran berdasarkan  masalah  merupakan  suatu pendekatan  pembelajaran  dimana  siswa mengerjakan permasalahan yang autentik dengan maksud untuk menyusun  pengetahuan  mereka  sendiri, mengembangkan inkuiri dan keterampilan  berpikir  tingkat  lebih
tinggi,  mengembangkan  kemandirian dan percaya diri. Metode Pembelajaran Demonstrasi. Ini adalah metode pengajaran  yang  dilakukan  dengan  cara bentuk praktikum sehingga siswa melihat  langsung  apa  yang  sedang dipelajari.  Metode  ini  biasanya  lebih menarik dan membuat siswa lebih fokus terhadap  materi  pelajaran.    Kelebihan:
Informasi lebih mudah dimengerti karena  melalui  praktik  langsung.  Dapat meminimalisir  kemungkinan  kesalahan pengertian karena bukti konkret terlihat. Siswa lebih mudah memahami informasi yang disampaikan pengajar. Kekurangan: Tidak semua materi pelajaran dapat didemonstrasikan. Tenaga  pengajar  harus  orang  yang sangat  paham  mengenai  materi  yang diajarkan. Hanya efektif bila siswa tidak terlalu banyak. Berdasarkan latar belakang masalah  serta  penegasan  dan  landasan teori  yang  telah  diuraikan  diatas  maka peneliti mengemukakan hipotesis sebagai  berikut  :  Dengan  menggunakan metode  demonstrasi  berbasis  animasi dapat    meningkatkan    keterampilan siswa  kelas  XII  Tata  Boga  pada  mata pelajaran Tata Hidang khususnya kompetensi dasar penataan meja prasmanan (buffet). Peneliti  menyusun  perencanaan tindakan  kelas    secara  berurutan  sesuai dengan rencana pelaksanaan pembelajaran  yang  berkaitan  dengan materi  pelajaran,  setelah  itu  merancang skenario pembelajaran yang dapat mengaktifkan siswa, terakhir merancang alat  pengumpul  data  yakni  berupa jobsheet terdiri atas 30 siswa.
Tabel Hasil Belajar Siklus I

## Tabel Hasil Belajar Siklus II
Juml- ah Siswa Nilai > 70 Nilai < 70 Tuntas Belajar Tidak Tuntas Belajar 30 Ora- ng 28 2 93.33 % 6.67 % Pembahasan yang akan dipaparkan  merupakan  analisis  dari data-data  yang  diperoleh  oleh  peneliti selama melakukan penelitian yang mana teknik  analisis  data  yang  digunakan mencakup analisis data tes yakni dengan melakukan tes untuk mengetahui kemampuan  siswa  sehingga  penulis dapat merencanakan tindakan yang akan diambil  dalam  memperbaiki  proses pembelajaran. Data hasil belajar diperoleh berdasarkan tes uji kompetensi dalam  bentuk  soal  praktek,  masing- masing  soal  diberi  bobot  nilai  sesuai dengan tingkatan kesukaran soal dengan skala  0  sampai  dengan  100.  Dengan menggunakan analisis ini dapat ditentukan  hasil  dan  tingkat  ketuntasan belajar  siswa  sebagaimana  yang  telah dipaparkan  secara  ringkas  pada  tabel  1. dan tabel 2.Dari data pada tabel 1 dan 2 dapat  dilakukan  analisis  pada  tingkat perkembangan  hasil  belajar  dari  siklus ke  siklus  dengan  didasarkan  nilai kognitif.

## KESIMPULAN
Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa: Dengan
menggunakan  metode  “  Demonstrasi  “ dapat meningkatkan keterampilan  siswa pada  kompetensi  dasar  penataan  meja prasmanan  (buffet)  mata  pelajaran  tata hidang.  Setiap  tugas  yang  diberikan harus  dikumpul  tepat  waktu  dan diperiksa  dengan  cermat.  Pembuatan lembar kerja terstruktur memaksimalkan tingkat pengerjaan yang sempurna dan memperkecil kesalahan  dalam  praktek.  Berdasarkan penelitian  yang  telah  dilakukan,  penulis menyarankan: Untuk meningkatkan keterampilan siswa pada  mata pelajaran tata  hidang  kompetensi  dasar  penataan meja  prasmanan  (buffet)    metode Juml ah Sis- wa Nilai > 70 Nilai < 70 Tuntas Belajar Tidak Tuntas Belajar 30 Ora- ng 20 Orang 10 orang 66.7 % 33.33 %
demonstrasi    lebih  tepat  digunakan sebaiknya    digunakan  kontiniu  dan berkelanjutan  untuk  mendapatkan  hasil yang  maksimal.  Perlu  pengembangan dan  tindak  lanjut  penelitian  tindakan kelas

## DAFTAR RUJUKAN
Djamarah, Syaiful Bahri. 2000. Guru dan Anak Didik Dalam Interaksi Edukatif. Jakarta: Rineka Cipta Fauzi. 2010. Organisasi Pembelajaran. Bandung: Alumni Mulyasa. 2011. Menjadi Guru Profesional. Bandung, Remaja Rosdakarya. Rusman, 2013. Model-Model Pembelajaran
Mengembangkan  Profesional Guru.  Bandung:  Rajawali Pers, hlm. 89
Samsul Bahri Djaman, 2000. Guru
Dan  Anak  Didik  Dalam Interaksi Edukatif
Suatu  Pendekatan  Teoritis  Psikologi.
Jakarta:  Rineka  Cipta,
hlm.  157.  Usman  Uzer, 1995.  Menjadi        Guru Profesional.  Bandung  : Remaja Rosdakarya, hlm.94-96 Wina Sanjaya, 2006. Strategi Pembelajaran  Orientasi Standar Proses Pendidikan  .  Jakarta: Kencana, hlm.157. Sugiyono. 2008. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung: ALFABETA https://bsd.pendidikan.id/data/2013/k elas_10smk/Kelas_10_SMK_Tata_hi dang_2.pdf