## ANALISIS KEBUTUHAN BANGSAL DAN PENGARUHNYA TERHADAP EFISIENSI TENAGA KERJA DAN PENDAPATAN PENGRAJIN GULA AREN DI KECAMATAN PINING KABUPATEN GAYO LUWES
Elly Susanti 1 , Indra 2 , Menti Mentari 3 1,2) Dosen Agribisnis, Fakultas Pertanian,Universitas Syiah Kuala
3) Mahasiswi Prodi anian Agribisnis, Fakultas Pertanian,Universitas Syiah Kuala ellysusanti@fp.unsyiah.ac.id , indrazainun@unsyiah.ac.id

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  jumlah  bangsal  yang  diperlukan  oleh  pengrajin  gula aren dan kontribusi pembuatan bangsal terhadap efisiensi tenaga kerja dan tingkat pendapatan pengrajin gula aren di Kecamatan Pining Kabupaten Gayo Lues.Metode analisis yang digunakan pada penelitian ini adalah metode kuantitatif deskriptif. Perhitungan analisis kebutuhan bangsal secara kuantitatif, efesiensi tenaga kerja dianalisis dengan rumus regresi linear NPMx = P x atau =1, dan untuk mengetahui tingkat pendapatan pengrajin digunakan rumus untuk menghitung pendapatan  yaitu π  =  TR – TC.  Hasil  penelitian  222  petani  menunjukkan  bahwa pengrajin  gula aren  di  Kecamatan  Pining  Kabupaten  Gayo  Lues  membutuhkan  sebanyak  5  unit  bangsal  yang dapat  digunakan  sebagai  tempat  pengolahan  gula  aren  secara  khusus.  Melalui  perhitungan analisis  regresi  linear  berganda  dihasilkan  tingkat  efesiensi  pada  penggunaan  tenaga  kerja sebelum adanya bangsal adalah < 1 yaitu 0,05. Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan tenaga kerja tidak efesien, Sedangkan jika ada bangsal, maka tingkat efesiensi penggunaan tenaga kerja adalah > 1 yaitu 1,81. Menunjukkan bahwa tingkat penggunaan tenaga kerja hampir efesien dan dapat  ditambah  lagi  sehingga  menjadi  efisien.  Rata-rata  pendapatan  pengrajin  lebih  tinggi  jika adanya  bangsal  yaitu  sebesar  Rp 926.444,-dibandingkan  jika  tidak  adanya  bangsal  yaitu  hanya sebesar Rp 383.968,-.

## Kata Kunci : Bangsal, Gula Aren, Efisiensi Tenaga Kerja, Pendapatan
Abstract This  research  was  aimed  at  determining the  number  of  sheds  required  by  palm  sugar craftsmen  and  the  contribution  of  making  them  to  the  efficiency  of  labors  and  the income  level  of  palm  sugar  craftsmen  in  Pining  Sub-district,  Gayo  Lues  Regency.  The result of the research showed that the palm sugar craftsmen in Pining Sub-district, Gayo Regency  required  5  unit  sheds.  From  the  calculation  result  by  doing  multiple  linear regression  analysis,  it  was  got  the  level  of  efficiency  in  the  use  of  the  labors  before existing the  sheds was < 1  namely 0.05.  It showed  that  the  use  of  the  labors was  not efficient, then the level efficiency of the use of the labor was > 1 namely 1.81. It indicated that  the  rate  of  the  labors  was  almost  efficient  and  could  be  added  again  so  that  it became  efficient.  The  average  income  of  the  craftsmen  was  higher  if  there  were  the sheds namely in the amount of Rp.926. 444, - than if there were no the sheds namely only in the amount of Rp 383. 968, -.

## Keywords: Shed, Palm Sugar, Labor Efficiency, Income
.

## PENDAHULUAN
Gula  aren  sebagai  salah  satu pemanis  makanan  dan  minuman  sudah lama  dikenal  oleh  masyarakat Indonesia umumnya dan Aceh khususnya. Hingga saat ini  kedudukan  gula  aren  sebagai  pemanis belum  dapat  digantikan  oleh  pemanis lainnya  seperti  gula  pasir.  Hal  ini  karena gula  aren  memiliki  rasa  yang  khas dibandingkan  zat  pemanis  lainnya.  Apabila gula  aren  dikemas  dengan  kemasan  yang
lebih baik (dibandingkan kemasan tradisional), maka  gula  aren  dapat  menjadi produk  yang  berpotensi  untuk  ditawarkan ke  pasar  yang  luas  termasuk  pasar  ekspor
(Dirjenbun, 2007). Kabupaten  Gayo  Lues  merupakan salah satu tempat penyebaran
pertumbuhan  tanaman  aren.  Dari  sebelas kecamatan  di  Kabupaten  Gayo  lues,  lima diantaranya  menjadi  sentra  produksi  aren, yakni  Kecamatan  Putri  Betung,  Dabun Gelang,  Pining,  Terangon,  dan  Kecamatan Tripe Jaya. Tanaman aren menyebar di lima kecamatan tersebut seluas 190 hektar atau 82,25%  dari 231  hektar  di  Kabupaten  Gayo Lues,  seperti  yang  ditunjukkan  pada  tabel berikut.
Tabel 1. Luas Tanaman Aren dan Produksi di Sentra Produksi Gula Aren Kabupaten Gayo Lues Tahun 2013
No Kecamatan Luas Areal (Ha) Jumlah (Ha) Produksi Gula (Kg) Rata-rata Produkti-vitas Kg/Ha TBM TM TR 1 Putri Betung 8 10 2 20 6.970 697 2 Dabun Gelang 3 7 2 12 4.879 697 3 Pining 27 55 1 83 38.335 697 4 Terangon 17 36 - 53 15.092 419 5 Tripe Jaya 9 12 1 22 8.364 697 Jumlah 64 120 6 190 73,640 3,207

## Sumber : Gayo Lues Dalam Angka 2014
Berdasarkan Tabel 1, terlihat bahwa secara  keseluruhan  produksi  gula  aren  di Kabupaten  Gayo  Lues  sebanyak  77.837  kg per  tahun,  dan  di  lima  kecamatan  sentra produksi  ini  sebesar  73.640  kg  atau  94,6% dari  produksi  total.  Dari  lima  kecamatan sentra produksi tersebut, Kecamatan Pining
dan  Terangon  merupakan  sentra  produksi utama.  Namun  walaupun  demikian, produksi gula aren di Kecamatan Pining jauh lebih  tinggi  jika  dibandingkan  dengan Kecamatan  Terangon,  dengan  demikian Kecamatan Pining menjadi Kecamatan yang
produksi  gula  arennya  lebih  tinggi  jika dibandingkan dengan kecamatan lainnya.
Produk  gula  aren  yang  dihasilkan dari  pengolahan  nira  aren  di  Kecamatan Pining  adalah  gula  aren  cetak.  Proses produksi  gula  aren  dilakukan  dengan  cara pengolahan langsung dari nira menggunakan  teknologi  tradisional  dan sederhana seperti pemasakan atau penguapan,  percetakan  dan  pengemasan. Hampir  seluruh  produksi  gula  aren dilakukan  ditingkat  pengrajin,  sehingga mutu  gula  aren  yang  dihasilkan  sangat bervariasi dan relatif rendah.
Proses  pemasakan  yang  sederhana itulah  yang  selama  ini  dilakukan  oleh pengarajin  gula  aren  yang  berada  di Kecamatan  Pining    Kabupaten  Gayo  Lues. Berdasarkan  uraian  diatas  dapat  dilihat bahwa  proses  pemasakan  gula  aren  yang digunanakan  masih  sangat  sederhana, masih  melingkup  kebiasaan  yang  telah terbentuk  secara  turun  temurun.  Bahan baku  yang  pertama  masuk  akan  segera hanya  diolah  menjadi  gula  aren  setengah jadi  yang  kemudian  digabungkan  lagi dengan  air  nira  yang  baru  dan  dimasak secara  bersama,  hal  ini  tentu dapat membuat  gula  yang  dihasilkan  memiliki kualitas  yang  kurang  bagus.  Proses  ini  juga umumnya menghabiskan banyak waktu dan membutuhkan  tenaga  kerja  yang  lebih besar dari keluarga  pengrajin karena proses dalam  pembuatan  gula  aren  cetak  ini
tidaklah  mudah  mulai  dari  proses penderesan  air  nira  yang  dilakukan  setiap pagi  dan  sore,  proses  pemasakan  yang lama. menurut (Supiannur dkk, 2011) dalam proses  pengolahan  nira  aren  menjadi  gula aren  cetak  pada  umumnya  menghabiskan waktu  yang  lumayan  lama.  Proses pemasakan  gula  aren  dilakukan  selama 4-5 jam  tergantung  pada  jumlah  liter  air  nira yang dimasak.
Para  pengrajin  masih  menjalankan usaha  secara  individual  di  rumah  masing- masing pengrajin.Oleh karena itu, pengrajin gula  aren  membutuhkansebuah  wadah industri  gula  aren  yang  bisa  mewadahi usaha  pengrajin  gula  aren  di  Keamatan Pining  Kabupaten  Gayo  Lues.Salah  satu solusi  dalam  mewujudkan  wadah  tersebut adalah  dengan  adanya  bangsal  (pusat pengolahan  nira  terpadu  atau tempat khusus yang digunakan untuk memasak gula aren  yang  menampung  seluruh  nira  dari pengrajin dan hanya dikerjakan oleh orang- orang tertentu saja).
Berdasarkan  latar  belakang  yang telah  diuraikan  diatas  maka masalah  dapat diidentifikasikan
sebagai berikut:Bagaimakah  tingkat  kebutuhan bangsal    pengrajin gula  aren  berdasarkan jumlah  produksi  air  nira  yang  dihasilkan
Kecamatan Pining Kabupaten Gayo Lues dan Bagaimanakah kontribusi pembuatan
bangsal terhadap efisiensi tenaga kerja dan tingkat  pendapatan  pengrajin  pada  usaha
produksi  gula  aren  di  Kecamatan  Pining Kabupaten Gayo Lues.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Kecamatan  Pining  Kabupaten  Gayo  Lues. Penentuan  lokasi  penelitian  dilakukan secara  sengaja (purposive) dengan pertimbangan  bahwa  Kecamatan  Pining merupakan  salah  satu  Kecamatan  di
Kabupaten  Gayo  Lues  yang  daerahnya banyak  tumbuhan  aren.  Objek  penelitian merupakan  pengrajin  gula  aren  cetak. Ruang  lingkup  penelitian  ini  terbatas  pada analisis kebutuhan bangsal dan pengaruhnya terhadap efIsiensi tenaga kerja dan pendapatan pendapatan pengrajin gula aren.
Populasi  dalam  penelitian  ini adalah  seluruh  pengrajin  gula  aren  yang berada  di  Kecamatan  Pining  Kabupaten Gayo Lues yang berjumlah 222 orang.penenlitian  ini  merupakan  penelitian sensus  dimana  semua  populasi  dijadikan sebagai objek penelitian. Menurut Arikunto
(2006),    menyatakan  populasi  adalah
keseluruhan subjek penelitian. Jika seseorang  ingin  meneliti  semua  elemen yang  ada  dalam  wilayah  penelitian,  maka penelitiannya merupakan
penelitian populasi  atau  studi  populasi  atau sensus.Berikut  merupakan  daftar  jumlah desa  di  Kecamatan  Pining  Kabupaten  Gayo
Lues disertai data pengrajin gula aren pada
tahun 2016.
Metodeanalisis
yang digunakandalampenelitianiniadalahanalisis kebutuhan  bangsal  akandianalisis  secara kuantitatif yaitu denga n menghitung jumlah kebutuhan  bangsal  berdasarkan  jumlah  air nira yang dihasilkan oleh pengrajin. Efesiensi tenaga  kerja  akan  dianalisis  dengan membandingkan  jumlah  tenaga  kerja sebelum  adanya  bangsal  dan  dan  sesudah adanya bangsal.
Untuk  melihat  tingkat efesiensi teknis  penggunaan  tenaga  kerja  sebelum dan  sesudah  adanya  bangsal  digunakan analisis  regresi  linear  berganda.  Efesiensi tercapai  apabila  perbandingan  nilai produktivitas marginal (NPMx) sama dengan harga input tersebut (PX). Secara matematis dapat dituliskan sebagai berikut:
NPMx = P x atau
= 1
NPMx = . . Dimana : Ep = Elastisitas Tenaga Kerja Y = Produksi Gula Aren Py = Harga Gula Aren X = Jumlah Tenaga Kerja Px = Harga Tenaga Kerja Jika > 1  maka  penggunaan  input  x
belum  efesien.  Untuk  mencapai  efesien, input  x  harus  ditambah.  Jika
<  1  maka
penggunaan  input  x  tidak  efesien.  Untuk mencapai  efesien  input  x  perlu  dikurangi.
Efesiensi  tercapai  apabila  perbandingan antara  nilai  produktivitas  marginal  masing- masing  input  dengan  harga  inputnya  sama dengan  satu  (Nicholas,  1995). Sedangkan untuk  menghitung  pendapatan  digunakan rumus sebagai berikut:
π = TR – TC ...........(Soekartawi, 2002).
Dimana : π =  Keuntungan (Rp/ bulan) TR =  Total Penerimaan (Rp/ bulan) TC
=  Total Biaya (Rp/bulan)

## HASIL PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang sudah  dilakukan  di  daerah  penelitian, didapatkan hasil pada Tabel 2.
Tabel  2.  Rata-Rata  Pendapatan  Usaha  Gula Aren,Daerah Penelitian
No Uraian Rata-rata perbulan 1 Produksi (Kg/Bulan) 38,66 2 Harga Jual (Rp/Kg) 20.000,00 3 Nilai Produksi (Rp/Bulan) 773.333,00 4 Biaya Produksi (Rp/Bulan ) 389.364,66 5 Pendapat a n (Rp/Bulan) 383.968,68
Sumber : Data Primer, 2016
Tabel  2 memperlihatkan  bahwa rata-rata pendapatan yang diperoleh petani adalah  sebesar  Rp 383.968,68,- per bulannya.  Pendapatan  dari  penjualan  gula aren  ini  sendiri  masih  rendah,  hal  ini dikarenakan  adanya  masalah  harga  yang dihadapi pengrajin ketika akan memasarkan
produk gula aren, produk gula aren hanya di jual  seharga  Rp.  20.000,- per  kg.  Selain  itu pada umumnya terbatasnya sarana pemasaran  yang  terkadang  hanya  dijual kepada  pedagang  kelontong  yang  terdapat di  desa  tersebut  dan  dijual  dengan  harga yang  tergolong  lumayan  rendah  jika dibandingkan  dengan  harga  gula  aren  di pasar utama kabupaten.
Tabel  3.  Perkiraan  Jumlah  Kebutuhan  Bangsal  yang
Diperlukan Pengrajin Berdasarkan Produksi Air Nira di Daerah Penelitian No Desa Produksi Nira (liter) Jumlah Kebutuhan Bangsal (unit) 1 Gajah 13.620 1 2 Uring 18.200 1 3 Pepel ah 4.710 1 4 Pintu Rime 6.330 5 Ekan 5.850 6 Pertik 7.800 1 7 Pinin g 14.370 8 Pasir Putih 8.370 1 9 Leste n 5.190 Jumlah 84.440 5 Rata-rata 9,382,22 -
Sumber : Data Primer, 2016
Berdasarkan  Tabel 3 diatas  dapat dilihat  bahwa  jumlah  total  bangsal  yang diperlukan  adalah  sebanyak  5  unit  bangsal dengan  masing-masing  bangsal  ini  dapat didirikan  di  desa  Gajah  sebanyak  1  unit bangsal,  di  Desa  Uring  1  unit  bangsal, diantara  Desa  Pintu  rime,  Ekan,  dan  Pertik sebanyak 1 unit bangsal, di Desa Pining dan Pepelah  Sebanyak  1  unit  bangsal  dan diantara  Desa  Pasir  Putih  dan  Lesten sebanyak  1  unit  bangsal.  Pembangunan
bangsal ini juga didasarkan pada kedekatan jarak  antar  desa,  sehingga  memudahkan proses  transportasi  oleh  pengrajin  yang
akan menjual air nira ke bangsal yang telah tersedia di desa tersebut.
Tabel 4.  Tingkat Efesiensi Penggunaan Faktor Produksi Tenaga Kerja   Sebelum dan Jika Adanya Bangsal di Daerah Penelitian No Faktor Produksi NPM Px Tingkat efesiensi Keterangan 1 Tenaga Kerja Sebelum Adanya Bangsal 16,37 320.270 0,05 Tidak Efesien 2 Tenaga Kerja Jika Adanya Bangsal 1964,573 320.270 1,81 Belum Efesien Sumber :Data Primer 2016 Adanya bangsal ini telah menghemat  penggunaan  tenaga  kerja yang sebelumnya  berjumlah  237  orang  menjadi 15  orang.Sehinga  adanya  bangsal  dapat
membantu  pengrajin  dalam  menambah pendapatan  mereka  dengan  usaha  lainnya tetapi tetap berusaha air nira. Tabel 5. Rata-rata Pendapatan Pengrajin Sebelum Dan Jika Adanya Bangsal di Daerah Penelitian No Uraian Rata-rata Pendapatan (Rp/Bulan/Pengrajin) 1 Sebelum adanya bangsal 383.968 2 Jika adanya bangsal 926.444 Sumber :Data Primer 2016 Berdasarkan  T abel 5 dapat  dilihat bahwa  rata-rata    pendapatan  pengrajin sebelum  adanya  bangsal  sangat  rendah yaitu sebesar Rp. 383.968 per bulannya dan pendapatan  pengrajin  lebih  tinggi  apabila jika  adanya  bangsal  dibandingkan  dengan sebelum adanya bangsal.

## KESIMPULAN
Pengrajin  gula  aren  di  Kecamatan Pining Kabupaten Gayo Lues membutuhkan sebanyak  5  unit  bangsal.  Dari  hasil perhitungan  dengan  melakukan  analisis regresi  linear  berganda  dihasilkan  tingkat efesiensi  pada  penggunaan  tenaga  kerja sebelum  adanya  bangsal  adalah  <  1  yaitu
0,04.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa penggunaan  tenaga  kerja  tidak  efesien. Sedangkan  jika  ada  bangsal,  maka  tingkat efesiensi penggunaan tenaga kerja adalah > 1  yaitu  1,81.  Menunjukkan  bahwa  tingkat penggunaan  tenaga  kerja  belum  efesien. Rata-rata pendapatan pengrajin lebih tinggi jika  adanya  bangsal  yaitu  sebesar  Rp 926.444,-dibandingkan  jika  tidak  adanya bangsal yaitu hanya sebesar Rp 383.968,-.

## SARAN
Diharapkan  kepada  pengrajin  gula aren  agar  dapat  membuat  kemasan  gula aren yang  lebih  baik  dan menarik  sehingga sapat  menarik  minat  konsumen  untuk
membeli gula aren dan dapat meningkatkan harga  jual  dan  diharapakan  kepada  pihak pemerintahan  Kabupaten  Gayo Lues  agar daat  mendirikan  bangsal  di  Kecamatan Pining sebagai wadah untuk menampung air nira  dari  pengrajin.  Selain  itu  juga diharapkan  adanya  perhatian  khusus  bagi pengrajin  gula  aren  yang  sedang menghadapi  masalah  dibidang  pemasaran karena nilai jual gula aren masih rendah.

## DAFTAR KEPUSTAKAAN
Arikunto, S.  2006.prosedur Penelitian suatu pendekatan  praktek,  cetakakkan ketigabelas,  jakarta  ;pT  rineka ciptaTindakan  Kelas .penerbit:  Bumi Aksara, Jakarta.
Badan  Perencanaan  Pembangunan  Daerah
Pemerintah  Aceh  dan  Fakultas Pertanian  Universitas  Syiah  Kuala. 2015. Study Kelayakan Pengembangan Gula Aren Aceh .
BPS.  2014. Gayo Lues  Dalam  Angka , Badan
Pusat Statistik Aceh. Blangkejeren.
Sopiannur, Dedi.Rita Mariati dan Juraemi  .2011. Studi  Pendapatan Usaha  Gula  Aren  Ditinjau  Dari  Jenis Bahan  Bakar  di  Dusun  Girirejo Kelurahan Lempake Kecamatan Samarinda  Utara .Program  Studi Sosial  Ekonomi  Pertanian,  Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman.Samarinda. Departemen  Kehutanan,  2002. Materi Penyuluhan  Kehutanan  Departeman Kehutanan Pusat Penyuluhan Kehutanan . Jakarta. Handayaningrat,  S.  1990. Pengantar  Studi Ilmu  Administrasi  dan    Manajemen. Salemba empat: Jakarta.
Hernanto.  1994. Ilmu  Usahatani .  Penebar Swadaya. Jakarta.
Lempang,  M.  2012. Pohon  Aren  Dan Manfaat Produksinya . Balai Penelitian Kehutanan Makassar.Makassar.
Lutony, T.L. 1993. Tanaman Sumber Pemanis .
P.T Penebar Swadaya, Jakarta.
______ 1993. Tanaman Sumber Pemanis . P.T
Penebar Swadaya, Jakarta.
Mariati,  Rita.  2013. Potensi  produksi  dan prospek pengembanganTanaman aren  (Arenga  pinnata  MERR)  Di Kalimantan  Timur. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman, Samarinda. Indonesia. MT. Ritonga dan Yoga Firdaus. 2007.Ekonomi  SMA  Jilid  2.Jakarta: Penerbit PT.Phibeta Mosher,  A.T  .  1968. Menggerakkan  Dan Membangun Pertanian . Jakarta: C.V Moehar.  2001. Pengantar  Ekonomi
Pertanian . Bumi Aksara : Jakarta.
Muchdarsyah, sinungan. 2009. Produktivitas Apa  Dan  Bagaimana .  Jakarta:  Bumi Aksara.
Nazir, M. 1998. Metode penelitian . PT. Ghalia Indonesia, Jakarta. 597 hlm.
Nazir,M.  2002, Metodologi  Penelitian,
Jakarta:Gndisa Indonesia.
Ramadani P., I. Khaeruddin, A. Tjoa dan I.F. Burhanuddin.  2008. Pengenalan Jenis-Jenis  Pohon  Yang  Umum  di Sulawesi . UNTAD Press, Palu.
Rumokoi, M.M.M. 1990. Manfaat tanaman aren  (Arenga  pinnata  Merr). Buletin Balitka  No.  10  Thn  1990  hal  :  21-28. Balai Penelitian Kelapa, Manado.
______ 1994. Prospek  Pengembangan  Gula Kelapa di Indonesia . Jurnal  Penelitian dan Pengembangan 8 (1): p 9-16 .
Sukirno,Sadono. 2005. Makro Ekonomi Teori PengantarEdisi  Ketiga ,  Jakarta:  PT. Raja Grafindo Persada