Widyadari                                                                      DOI:10.5281/zenodo.5550303 Vol. 22 No. 2 (Oktober 2021) e-ISSN : 2613-9308   p-ISSN : 1907-3232 Hlm. 405 – 415

## TINDAK TUTUR PRAMUSAJI RESTORAN DI MASA PANDEMI COVID-19

## Speech Act in Restaurant in Pandemic Covid-19
Kadek Ayu Ekasani 1* , Ida Ayu Gayatri Kesumayathi 2 , Putu Dian Yuliani Paramita 3 1,2,3 Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak No 12 Gatot Subroto Timur Denpasar Pos-el: ekasani@ipb-intl.ac.id

## ABSTRACT
This study aims to analyze the speech acts of restaurant waiters during the COVID-19 pandemic. This research is a follow-up to illocutionary speech acts that are used by waiters in their activities to  serve  food  and  drinks  is  considered  very  important  to  do.  The  theory  used  was  Searle's illocutionary speech act theory. The data were collected using observation, interview, and note- taking  methods  and  then  described  qualitatively.  The  results  of  this  study  indicated  that  there were 4 categories of illocutionary speech acts, namely assertive (reporting, reporting); directive (ordering, requesting, asking, examining, and asking permission); commissive (expectation); and expressive  (thanks,  greetings  and  congratulations).  Meanwhile,  the  new  speech  uttered  by  the waiter during the pandemic was included in the directive speech act.

## Keywords: speech act, illocution, waiter, pandemic

## ABSTRAK
Tulisan ini bertujuan untuk menganalisis tindak tutur pramusaji restoran pada masa pandemic covid -19. Penelitian ini  berfokus pada tindak tutur ilokusi yang digunakan oleh  pramusaji dalam aktivitasnya melayani makanan dan minuman dipandang sangat penting untuk  dilakukan. Teori yang digunakan adalah  teori  tindak  tutur  ilokusi  oleh  Searle.  Pengumpulan  data  menggunakan  metode  observasi, wawancara, dan pencatatan kemudian dipaparkan secara kualitatif.. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa  ditemukan  sebanyak  4  kategori  tindak  tutur  ilokusi,  yaitu  tindak  tutur  asertif  (menyatakan, melaporkan);  tindak  tutur  direktif  (memerintah,  memohon,  menanyakan,  merekomendasikan,  dan meminta  izin);  tindak  tutur  komisif  (menjanjikan);  dan  tindak  tutur  ekspresif  (mengucapkan  terima kasih, mengucapkan salam dan mengucapkan selamat). Sementara tuturan baru yang diucapkan oleh pramusaji di masa pandemi ini termasuk ke dalam tindak tutur direktif.
Kata Kunci: tindak tutur, ilokusi, pramusaji, pandemic

## PENDAHULUAN
Bahasa  memegang  peranan  penting dalam  melakukan  komunikasi  baik  lisan maupun  tulis.  Salah  satu  aspek  yang  erat hubungannya  dengan  penggunaan  Bahasa adalah  sektor  pariwisata.  Sektor pariwisata memiliki  beberapa  ruang  lingkup  salah
satunya  adalah  restoran.  Restoran  sebagai salah  satu  bidang  yang  mendukung perkembangan    indakan  pariwisata,  secara langsung berhadapan dengan para pelanggan.  Karena  itu  bidang  ini  dituntut untuk  melakukan  pengembangan  tidak terbatas  pada  makanan  dan  minuman  saja,
namun  juga  menyiapkan  sumber  daya manusia (pramusaji) agar dapat professional dalam memberikan pelayanan kepada para tamu.
Pramusaji  memiliki  peranan  penting dalam  memenuhi  kepuasan  tamu,  terlebih dalam  situasi    pandemi  covid-19  seperti sekarang ini. Tugas pramusaji tidak terbatas hanya menawarkan makanan dan minuman saja,  namun  juga  dituntut  untuk  bisa berkomunikasi yang baik dengan para tamu. Dalam berkomunikasi dengan tamu, penggunaan  bahasa  dalam  tindak  tutur dipandang penting. Yule (2006 dalam Sarif dan Darmayanti, 2020:285) mendefinisikan tindak tutur sebagai tindakan-tindakan yang ditampilkan  lewat  tuturan.  Searle  (dalam Wijana, 2009) mengemukakan tindak tutur adalah  makna  dari  bentuk  kalimat  yang membedakan lokusi, ilokusi, perlokusi dan mengikutsertakan  suatu  konteks.  Maka dapat disimpulkan bahwa teori tindak tutur berpusat  pada  penggunaan  bahasa  dalam mengkomunikasikan maksud dan tujuan.
Dalam  aktivitas  bertutur,  tindak  tutur ilokusi merupakan sentral untuk memahami tindak  tutur  karena  tindak  tutur  ini mempengaruhi lawan tutur untuk melakukan  sesuatu  atas  tuturannya.  Di restoran  aktivitas  pelayanan  makanan  dan minuman oleh pramusaji melibatkan tindak tutur  ilokusi.  Sebelum  adanya  pandemi covid-19 aktivitas pramusaji terkait
pelayanan  makanan  dan  minuman  yang melibatkan tindak tutur ilokusi dimulai saat pramusaji  menyambut  tamu,  menanyakan apakah sudah melakukan reservasi, mengantar  ke  tempat  duduk,  memproses pesanan  makanan  dan  minuman,  menagih tagihan  pada  tamu,  sampai  dengan menyampaikan selamat tinggal pada tamu. Hal ini berjalan secara natural dan seringkali tidak disadari jenis-jenis tindak tutur ilokusi yang  mereka  gunakan.  Namun  seiring kondisi  pandemi  covid-19  yang  membuat banyak tenaga kerja yang diberhentikan dari pekerjaannya membuat tantangan tersendiri bagi  para  pramusaji  untuk  bisa  tetap berkreasi dan berinovatif sehingga perusahaan  tetap  memberikan  pekerjaan bagi mereka.
Berdasarkan fenomena diatas, penelitian  pada  tindak  tutur  ilokusi  yang digunakan oleh pramusaji dalam aktivitasnya melayani makanan dan minuman  dipandang  sangat  penting  untuk dilakukan.  Penelitian  ini  dilakukan  dalam rangka  menjabarkan  secara  deskriptif mengenai  jenis-jenis  tindak  tutur  ilokusi yang  digunakan  oleh  pramusaji  restoran pada masa  pandemi covid-19.
Saputro  dan  Mulia  (2020)  pada penelitiannya yang berjudul “The Politeness Strategy In The Food And Beverage Service Section  at  Lampion  Hotel  Surakarta” menekankan  pada  penggunaan  Bahasa
sebagai alat komunikasi yang sangat penting dalam  tindak  tutur  bagi  pramusaji  untuk mengekspresikan  suatu  tuturan.  Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dalam  pencarian  data.  Metode  dalam menemukan data adalah observasi, wawancara, merekam, dan mendokumentasikan  secara  langsung  di lapangan. Hasil dari penelitian menunjukan bahwa  Lampion  Hotel  memiliki  dalam mengekspresikan suatu ucapan dan kesopanan yang disampaikan oleh pramusaji diantaranya adalah, mengucapkan salam, menawarkan, bertanya, mengulang, menjelaskan, mengundang dan ditutup dengan cara yang sopan.  Strategi  kesopanan  di  dalam pelayanan makanan dan minuman di Hotel sangatlah  penting  bagi  orang-orang  yang bekerja  dalam  dunia  pelayanan  karena  ini adalah  poin  yang  sangat  penting  dalam memberi  layanan  kepada  pengunjung dengan  memiliki  kepribadian  yang  baik. Persamaan  dari  penelitian  ini  dengan penelitian  sebelumnya  adalah  sama-sama membahas  tentang  tindak  tutur  dari pramusaji.  Perbedaannya  adalah  penelitian sebelumnya terfokus kepada strategi kesopanan dalam tuturan seorang pramusaji, sedangkan  penelitian  ini  pada  tindak  tutur pramusaji  restoran  pada  masa  pandemi Covid 19.
Sarif  dan  Darmayanti  (2020)  pada penelitiannya  berjudul  “Tindak  Tutur Bahasa  Jepang  Pada  Media  Sosial Instagram  Di  Masa  Pandemi  Covid-19: Suatu  Kajian  Pragmatik”  Penelitian  itu membahas mengenai jenis-jenis tindak tutur di media sosial Instagram pada masa Covid- 19 yang menggunakan pendekatan pragmatic  dengan  teori  tindak  tutur  Searle (1979).  Metode  yang  digunakan  berupa deskriptif  kualitatif.  Hasil  penelitiannya ditemukan  3  jenis  tindak  tutur,  yaitu  1) Tindak  tutur  direktif  dengan  implikatur membujuk  dan  menyemangati;  2)  Tindak tutur  representative  dengan  implikatur memerintah  dan  memberi  tantangan;  3) Tindak  tutur  ekspresif  dengan  implikatur menyemangati.  Persamaan  dari  penelitian ini  dengan  penelitian  sebelumnya  adalah sama-sama membahas tentang tindak tutur. Perbedaannya adalah penelitian sebelumnya lebih  kepada  tindak  tutur  Bahasa  Jepang pada  media  sosial  Instagram  di  masa pandemi Covid-19, sedangkan penelitian ini pada  tindak  tutur  pramusaji  restoran  pada masa pandemi Covid-19.
Wijana (2009:22) mengatakan sebuah tuturan selain berfungsi untuk menginformasikan atau mengatakan
sesuatu,  dapat  juga  dipergunakan  untuk melakukan  sesuatu.  Bila  hal  ini  terjadi, tindak  tutur  yang  terbentuk  adalah  tindak ilokusi. Tindak ilokusi disebut sebagai The
Act  of  Doing  Something .  Tindak  ilokusi adalah suatu tindak yang dikerjakan dalam mengatakan sesuatu seperti membuat janji, membuat  perintah,  membuat  pernyataan, membuat  permintaan,  menasbihkan  nama sebuah  kapal,  dan  lain  sebagainya.  Austin mengatakan  bahwa  tindak  mengatakan sesuatu  berbeda  dengan  tindak  dalam mengatakan  sesuatu.  Tindak  mengatakan sesuatu  hanya  bersifat  mengungkapkan sesuatu, sedangkan tindak dalam mengatakan sesuatu mengandung tanggung jawab penutur untuk melakukan sesuatu hal yang berhubungan tindakan dan ujaran yang dituju.  Tindak  dalam  mengatakan  sesuatu hal inilah yang kemudian Austin menamakannya  dengan  tindak  ilokusi. Tindak  ilokusi  akan  mendapatkan  suatu daya  atau  kekuatan  yang  mewajibkan  si penutur  untuk  melakukan  suatu  tindakan tertentu (Rani, 2006: 161).
Menurut  Searle  (1979  dalam  Ekasani dan Rinayanthi, 2018) tindak tutur ( speech act )  merupakan  unsur  tindakan  yang melibatkan  pembicara,  pendengar  atau penulis  pembaca  serta  yang  dibicarakan. Searle membagi tindak  ilokusi  ke  dalam  5 kategori,  yang  menjadi  alat  analisis  dalam tulisan ini, yaitu
1) asertif:  adalah  tindak  tutur  yang mengikat  penuturnya  pada  kebenaran sesuatu  yang  dituturkannya.  Yang termasuk  tindak  ini  misalnya  adalah
tuturan menyatakan, menuturkan, mengeluh,  mengemukakan  pendapat, dan melaporkan;
2) direktif: ilokusi ini bertujuan menghasilkan  suatu  efek  berupa tindakan  yang  dilakukan  oleh  petutur, misalnya, memesan, memerintah, memohon,  menuntut,  dan  memberi nasihat;
3) komisif: pada ilokusi ini penutur terikat pada suatu tindakan di masa mendatang,  misalnya,  menjanjikan, menawarkan, dan berkaul;
4) ekspresif: fungsi ilokusi ini mengungkapkan sikap psikologis penutur terhadap keadaan yang tersirat dalam ilokusi, misalnya mengutarakan terima  kasih,  mengucapkan  selamat, memberi  maaf,  mengecam,  memuji, basa-basi, dan belasungkawa;
5) deklaratif:  berhasilnya  pelaksanaan ilokusi  ini  mengakibatkan  adanya kesesuaian  antara  isi  proposisi  dan kenyataan.  Misalnya,  mengundurkan diri,  membaptis,  memecat,  memberi nama,  menjatuhkan  hukuman,  dan mengangkat pegawai.

## METODE PENELITIAN
Lokasi penelitian ini adalah pada salah satu  restoran  bernama  Shrimpis  yang berlokasi di Kerobokan Kelod, Kecamatan Kuta  Utara,  Badung,  Bali.  Pemilihan
restoran  ini  sebagai  tempat  penelitian berdasarkan data yang dikumpulkan melalui internet  dan  website  restoran.  Restoran  ini memiliki  rating  tinggi  yakni  4.5  dari  nilai tertinggi  5  berdasarkan  Google  Review, Trip  Advisor  dan  Zoomato.  Hal  ini didukung  pula  dengan  penilaian  baik  serta pelayanan yang memuaskan dari pramusaji restoran yang di unggah oleh para tamu pada Google  Review,  Trip  Advisor,  dan Zoomato.  Dengan  demikian,  penting  dan menarik untuk dikaji akan adanya fenomena tersebut secara lebih mendalam.
Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian kualitatif,  yang  mana  data  yang  diambil tidak melalui prosedur statistik atau dengan cara kuantifikasi lainnya. Penelitian kualitatif berfokus pada fenomena sosial dan pada  pemberian  suara  pada  perasaan  dan persepsi  dari  partisipan  di  bawah  studi (Emzir,  2010:2).  Penelitian  ini  dipaparkan dalam bentuk deskriptif dengan menguraikan  permasalahan  yang  diteliti. Sumber  data  yang  dipergunakan  dalam penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  adalah  data  yang langsung  diperoleh  dari  sumber  data pertama  di  lokasi  penelitian  atau  objek penelitian (Bungin, 2005:122). Data primer dalam  penelitian  ini  adalah  informasi- informasi yang diperoleh secara langsung di lapangan,  baik  dari  hasil  observasi, wawancara, maupun pengambilan
dokumentasi-dokumentasi  yang  dilakukan langsung di lapangan.
Sedangkan  sumber  data  sekunder adalah  data  yang  diperoleh  dari  sumber kedua atau sumber sekunder dari data yang dibutuhkan  (Bungin,  2005:122).  Sumber data  sekunder  dalam  penelitian  ini  adalah buku-buku  yang  relevan  dengan  tema penelitian,  yaitu  buku-buku  atau  sumber- sumber  tertulis  yang  terkait  dengan  tindak tutur ilokusi.
Informan  dalam  penelitian  ini  dipilih dengan teknik purposive. Setyosari (2010:172),  menyatakan  bahwa  purposive dilakukan  oleh  peneliti,  apabila  peneliti memiliki  alasan-alasan  khusus  tertentu berkenaan  dengan  informan  yang  akan diambil.  Informan  dipilih  berdasarkan kriteria-kriteria  atau  ciri-ciri  tertentu  yang ditentukan  oleh  peneliti  sendiri,  sehingga dapat mewakili karakteristik dari keseluruhan  masyarakat  selaku  objek penelitian.  Dalam  hal  ini  setiap  informan yang dihubungi disesuaikan dengan kriteria- kriteria tertentu yang diterapkan berdasarkan  tujuan  penelitian.  Terkait dengan  hal  tersebut,  peneliti  menetapkan kriteria-kriteria  khusus  yang  dipergunakan sebagai bahan pertimbangan dalam menentukan informan-informan yang diwawancarai.  Beberapa  kriteria  yang ditetapkan  di  antaranya  yakni  melihat  dari hubungan  antara  variabel  permasalahan
yang diteliti dengan latar belakang informan tersebut, seperti pihak manajemen restoran dan  pramusaji  restoran.  Dengan  demikian diharapkan  peneliti  dapat  memperoleh informasi  yang  menyeluruh  terkait  dengan tema penelitian dibahas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Setelah  melakukan  observasi  dan wawancara dengan pramusaji diperoleh data tindak  tutur  yang  disampaikan  oleh pramusaji  kepada  pelanggannya  sebagai berikut:

## Tindak Tutur Asertif
Tindak tutur ini mengikat penuturnya pada kebenaran  sesuatu  yang  dituturkannya (Searle, 1979 dalam Ekasani dan Rinayanthi,  2018).  Berikut  data  yang diperoleh beserta analisisnya.
(1) This  is  the  menu  Madam.  Our  promo today is fresh oyster and shrimp. For the cocktail we have 50% discount.
(2) It is recommended here
(3) This is Long Island
(4) Kakak  kami  setiap  hari  ada  promo spesialnya.  Hari  ini  Rabu,  promo  kita (sambal  menunjuk  booklet  promo), Super Fresh Oyster Rp 10.000 aja kak tanpa  minimum  order,  Fish  and  chip diskon 50%, dan untuk minumnya ada cocktail promo diskon 50% kak.
(5) Baik  kak,  saya  ulangi  pesanannya  ya. Kakak, Supreme Chicken, 2 Taco; yang
chicken sama Peri Peri Shrimp. Untuk kakaknya  5  Garlic  Oyster.  Untuk minumnya  1  Beer,  dan  1  Caprioska. Dessertnya 1 Coconut Panna Cotta ya kak.
(6) Ini  air  mineralnya,  dan  ini  coconut pannacota nya kak
(7) Ini Kak.
(8) Bisa kakak
(9) Kakak ini untuk receiptnya ya
Kesembilan  data  di  atas  merupakan tindak  tutur  asertif  karena  berisi  informasi yang mana penutur bertanggung jawab atas tuturan  yang  diucapkannya.  Isi  tuturan mengandung fakta dan kebenaran sehingga penutur  terikat  pada  setiap  tuturan  yang disampaikan.  Tindak  tutur  asertif  yang termasuk  pada  data  di  atas  yang mengandung  tuturan  menyatakan  terlihat pada data (1) This  is  the  menu  Madam. Our promo today is fresh oyster and shrimp. For the cocktail we have 50% discount, (2)
It is recommended here , (3) This is Long Island, (4) Kakak  kami  setiap  hari  ada promo  spesialnya.  Hari  ini  Rabu,  promo kita  (sambal  menunjuk  booklet  promo), Super Fresh Oyster Rp 10.000 aja kak tanpa minimum order, Fish and chip diskon 50%, dan  untuk  minumnya  ada  cocktail  promo diskon 50% kak , (6) Ini  air  mineralnya, dan ini coconut pannacota nya kak , (7) Ini Kak , (8) Bisa  kakak ,  (9) Kakak  ini untuk  receiptnya  ya .  Tuturan  yang
mengandung tindak tutur asertif menyatakan  diujarkan  oleh  pramusaji
kepada tamu di restoran Shrimpist, ditandai
dengan situasi dimana pramusaji menyatakan  informasi  promo  yang  ada  di restoran  ini  selama  masa  pandemi  dengan tujuan  agar  tamu  tertarik  untuk  melihat menu promo yang diberikan oleh pramusaji beserta beberapa pernyataan yang mengandung kebenaran pada setiap tuturannya, seperti baik kak, ini kak .
Tindak tutur asertif yang mengandung tuturan  melaporkan  terlihat  pada  data  (5) Baik  kak,  saya  ulangi  pesanannya  ya. Kakak,  Supreme  Chicken,  2  Taco;  yang chicken  sama  Peri  Peri  Shrimp.  Untuk kakaknya 5 Garlic Oyster. Untuk minumnya 1  Beer,  dan  1  Caprioska.  Dessertnya  1 Coconut  Panna  Cotta  ya  kak .  Tuturan  ini diujarkan  oleh  penutur  pramusaji  restoran terhadap tamu. Tuturan ini ditandai dengan situasi  dimana  penutur  yang  melaporkan jenis makanan dan minuman yang dipesan oleh  tamu.  Tuturan  ini  bertujuan  untuk memastikan  bahwa  pesanan  tamu  yang dicatat oleh penutur sudah lengkap.

## Tindak Tutur Direktif
Tindak tutur ini menghasilkan suatu efek berupa  tindakan  yang  dilakukan  oleh petutur. Berikut data yang diperoleh beserta analisisnya.
(10) please wash your hand
(11) Would you like to seat in a smoking or non-smoking area?
(12) This way please, madam
(13) Have a seat please
(14) What about the drink? We have 50% discount for cocktail
(15) Do  you  want  anything  else?  What about the dessert? Would you like to try our coconut panna cotta?
(16) Is that correct?
(17) How’s the food Madam? How it taste?
(18) Di cek suhu dulu ya kak
(19) Kakak  untuk  cuci  tangan  dan  hand sanitizer ada disebelah sana ya kak
(20) Baik Kak, untuk 2 orang kak?
(21) Kakak  mau  duduk  di  dalam  atau  di luar?
(22) Baik kak, lewat sini ya kak
(23) Iya kak, itu udang, kita ada term and conditionnya  kak,  seperti  ini  kak (menunjuk menu “all you can eat”).
Jadi  ada  durasi  nya,  pilihan bumbunya juga bisa dipilih disini kak
(24) Untuk  minumnya  mau  yang  mana kak?
(25) Ada tambahan lagi kak?
(26) Mungkin kakak mau coba dessert kita kak,  ada  coconut  panna  cotta  dan carrot  cake  yang  favorit  disini.  Ada juga  Cranberry  &  sticky  date pudding, Chocolate mousse…
(27) Untuk kakaknya?
(28) Iya kak, ada yang bisa dibantu?
(29) Silahkan PIN nya kak
(30) Bagaimana makanan dan minumannya kak?
(31) Okay, please wait a moment, Madam
(32) Excuse, me
(33) Permisi kakak. . .
Keseluruhan  data  di  atas  merupakan tindak  tutur  direktif  karena  berisi  tindakan yang dilakukan  oleh  penutur  yang menghasilkan  efek  kepada  mitra  tutur sehingga melakukan apa yang disampaikan dalam tuturannya.
Tindak  tutur  direktif  yang  termasuk  di dalam  analisis  data  di  atas  adalah memerintah, memohon, menanyakan, merekomendasikan,  dan  meminta  izin. Tindak  tutur  direktif  yang  menyatakan tuturan memerintah terdapat pada data (10) please wash your hand , (12) this way please, madam , (13) have a seat please , (18) dicek suhu  dulu  ya  kak ,  (19) Kakak  untuk  cuci tangan  dan  hand  sanitizer  ada  di  sebelah sana ya kak , (22) Baik kak, lewat sini ya kak , dan (29) Silakan PIN nya kak . Setiap tuturan memerintah pada data di atas tetap memiliki tuturan  yang  sopan  dengan  disertai  kata please atau silakan .
Tindak  tutur  direktif  yang  menyatakan memohon  terdapat  pada  data  (31) Okay please  wait  a  moment,  madam .  Pada  data tersebut  ujaran  yang  disampaikan  oleh pramusaji adalah memohon agar tamu bisa menunggu  pesanan  yang  sedang  dipesan
oleh tamu. Selanjutnya tindak tutur direktif yang  menyatakan  menanyakan  sesuatu terlihat pada data (11) Would you like to seat in a smoking or non-smoking area? , (16) Is that correct? , (17) How’s the food madam?
How it taste? , (20) Baik kak, untuk 2 orang kak? , (21) Kakak mau duduk di dalam atau di  luar? ,  (24) Untuk  minumnya  mau  yang mana kak? ,  (25) Ada tambahan lagi kak? ,
(27) Untuk  kakaknya? ,  (28) Iya  kak,  ada yang  bisa  dibantu? ,  dan  (30) Bagaimana makanan  dan  minumannya,  kak? .  Ujaran yang disampaikan oleh pramusaji pada tiap data  secara  keseluruhan  menanyakan kepada  tamu  tentang  area  tempat  duduk, rasa makanan dan minuman yang dipesan, reservasi, dan pesanan lainnya jika ada.
Selanjutnya  tindak  tutur  direktif  yang menyatakan  merekomendasikan  terdapat pada data 14, 15, 23, dan 26. Pada data (14) What  about  the  drink?  We  have  50% discount  for  cocktail.. terlihat  bahwa pramusaji  merekomendasikan  minuman kepada  tamu  dengan  adanya  kata 50% discount untuk  menarik  minat  tamu memesan  minuman  tersebut.  Terlihat  hal yang  serupa  pada  data  (15) Do  you  want anything  else?  What  about  the  dessert? Would  you  like  to  try  our  coconut  panna cotta? yang  mana  pada  data  tersebut pramusaji ingin merekomendasikan makanan  yang  khusus  ada  di  restoran tersebut  kepada  tamu  yang  datang.
Selanjutnya, pada data (26) Mungkin kakak mau  coba  dessert  kita  kak,  ada  coconut panna  cotta  dan  carrot  cake  yang  favorit disini.  Ada  juga  Cranberry  &  sticky  date pudding,  Chocolate  mousse… ,  pramusaji juga  merekomendasikan  makanan  yang sama dan terlihat bahwa adanya kata favorit sebagai penekanan bahwa makanan tersebut juga sangat digemari di restoran tersebut.
Tindak  tutur  direktif  yang  mengandung permintaan  izin  terlihat  pada  data  (32) Excuse,  me dan  (33) Permisi  kakak.  . . Tuturan  ini  diujarkan  oleh  pramusaji kepada tamu untuk meminta izin menyajikan makanan dan minuman kepada tamu.  Selain  itu  terlihat  juga  pada  data tindak  tutur  direktif  di  atas  adanya  tuturan baru yang disampaikan oleh pramusaji pada masa pandemi, yaitu pada data 10, 18 dan 19.  Pada  data  tuturan  tersebut  pramusaji memerintahkan  kepada  para  tamu  untuk melakukan prosedur kesehatan yang sudah diterapkan  oleh  pihak  restoran  di  masa pandemi, seperti mencuci tangan, mengecek suhu, dan memakai hand sanitizer .

## Tindak Tutur Komisif
Dalam hal ini penutur terikat pada suatu tindakan  di  masa  mendatang.  Jenis  tindak tutur komisif yang ditemukan yakni sebagai berikut:
(34) I will take the menu for you.
(35) I will be back with your order
(36) Baik kak, ditunggu ya kak.
(37) Ditunggu ya kak.
Data  di  atas  menunjukkan  tindak  tutur komisif yang mana menyatakan kesanggupan penutur untuk dapat melaksanakan apa yang sudah disampaikan dalam  tuturannya.  Dalam  hal  ini  penutur memiliki  keterikatan  terhadap  tindakan yang telah diucapkannya. Pada data tuturan di atas, termasuk ke dalam jenis tindak tutur komisif  menjanjikan.  Tindak  tutur  ini diujarkan oleh pramusaji kepada tamu untuk menjanjikan  menu  yang  akan  diambilkan oleh pramusaji, yaitu terlihat pada data (34) I will take the menu for you . Sedangkan pada data (35) I will be back with your order , (36) Baik kak, ditunggu ya kak dan (37) Ditunggu ya  kak, tindak  tutur  ini  diujarkan  oleh pramusaji  kepada  tamu  untuk  menjanjikan pesanan makanan dan minuman yang akan diambilkan oleh pramusaji.

## Tindak Tutur Ekspresif
Data yang diperoleh untuk tindak tutur ekspresif yakni sebagai berikut:
(38) Hello Good afternoon
(39) Thank you!
(40) Thanks!
(41) Enjoy please!
(42) Please enjoy
(43) Thank You Madam, please visit again
(44) Have a nice day Madam
(45) See you too
(46) Halo Siang kakak…
(47) Sama- sama kak
(48) Terima kasih kakak, datang
kembali…
Keseluruhan  data  di  atas  termasuk  ke dalam  tindak  tutur  ekspresif,  yang  mana terdapat  unsur  psikologis  penutur  terhadap situasi  yang  terjadi  didalamnya,  yaitu dengan  tujuan  mengucapkan  terima  kasih, mengucapkan  salam,  dan  mengucapkan selamat.
Ujaran yang disampaikan oleh pramusaji  pada  data  (38) Hello  Good afternoon dan  (46) Halo  Siang  kakak…
merupakan  tindak  tutur  ekspresif  ucapan salam  dari  pramusaji  kepada  tamu  yang datang  ke  restoran  sebagai  ekspresi kebahagiaan.    Pada  data  (39) Thank  you! , (40) Thanks !, (43) Thank You Madam, please  visit  again ,  (45) See  you  too ,  (47) Sama- sama kak , (48) Terima kasih kakak, datang  kembali… merupakan  tindak  tutur ekspresif yang mengandung ucapan terima kasih pramusaji kepada tamu atas kedatangannya ke restoran untuk melakukan  pemesanan  makanan  dan minuman.  Sementara  data  (41) Enjoy please !, (42) Please enjoy , (44) Have a nice day Madam termasuk ke dalam tindak tutur ekspresif  yang  diucapkan  oleh  pramusaji kepada  tamu  dengan  maksud  memberikan ucapan  selamat  menikmati  makanan  dan
minuman  yang  dipesan  dengan  ekspresi kebahagiaan.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan yang dilakukan, ada 4 kategori tindak  tutur  ilokusi  yang  ditemukan,  yaitu tindak tutur asertif (menyatakan, melaporkan); tindak tutur direktif (memerintah, memohon, menanyakan, merekomendasikan,  dan  meminta  izin); tindak  tutur  komisif  (menjanjikan);  dan tindak tutur ekspresif (mengucapkan terima kasih, mengucapkan salam dan mengucapkan selamat).
Pada  masa  pandemi  ini  ada  beberapa ujaran baru yang diucapkan dari pramusaji kepada tamu yang datang ke restoran yang mana ujaran ini merupakan salah satu syarat yang  harus  dilakukan  oleh  pelaku  bisnis untuk  menjaga  prosedur  kesehatan  yang ditetapkan oleh pemerintah. Ujaran tersebut antara  lain  menginformasikan  mencuci tangan,  mengecek  suhu  dan  menggunakan hand sanitizer .  Sehingga  penting  bagi pramusaji untuk menerapkan dan menyampaikan  setiap  tuturan  ini  kepada tamu yang datang ke restoran sehingga tamu merasa tenang dan aman dalam menikmati santapan yang dihidangkan.

## DAFTAR RUJUKAN
Bungin,  Burhan.  (2005). Metodologi Penelitian Kuantitatif . Jakarta: Prenada Media. Darmawati,  Ida  Ayu  Nyoman.  (2010). “ Upacara  Ngusaba  Nangkan  di  Desa Pakraman  Penglipuran,  Kelurahan Kubu,  Kabupaten  Bangli  (Perspektif
Pendidikan  Agama  Hindu) ”.  Tesis Program Pascasarjana IHDN Denpasar. Ekasani, Kadek Ayu., Rinayanthi, Ni Made.
(2018). Ilokusi Bidang Kuliner Dalam Acara Memasak Di Media Elektronik. Prosiding  Seminar  Nasional  Dan  Call For Paper Pariwisata Dalam Pusaran Gelombang  Revolusi  4.0 .  Udayana Press : Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Emzir.  (2010). Metodologi  Penelitian
Kualitatif  Analisis  Data .  Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Hadi, Sutrisno. (2009). Metodologi Research . Yogyakarta: Andi.
Marsum A.W. (2005). Restoran dan Segala
Permasalahannya, Edisi IV. Yogyakarta: Andi.
Nasution,  S.  (2003). Metode  Research . Jakarta: Bumi Aksara. Rani, Abdul dkk. (2006). Analisis Wacana Sebuah Kajian Bahasa Dalam
Pemakaian . Malang: Bayumedia. Saputro, A.L.K., Mulia, V.L.C. (2020). The
Politeness  Strategy  In  The  Food  And Beverage Service Section At Lampion Hotel Surakarta. RADIANT Journal of Applied, Social, and Education Studies Volume 1, No. 1, 1-11 Sarif,  Irzam  S.,  Darmayanti,  Nani.  (2020). Tindak  Tutur  Bahasa  Jepang  Pada
Media  Sosial  Instagram  Di  Masa Pandemi  Covid-19:  Suatu  Kajian Pragmatik. Metahumaniora ,  Vol.10
(3), 285-294
Setyosari,  H.  Punaji.  (2010). Metode
Penelitian Pendidikan . Jakarta:
Kencana.
Wijana. (2009). Analisis Wacana Pragmatik. (Kajian Teori dan Analisis) . Surakarta: Yuma Pustaka.