## Desain Model Sistem Ketertelusuran Buah-Buahan di Tingkat Petani Menggunakan Teknologi RFID
Yusuf Priyandari 1) , Yuniaristanto 2) , dan Evizal 3) 1,2) Grup Riset Rekayasa Industri dan Tekno Ekonomi, Teknik Industri, Universitas Sebelas Maret
3) Sekolah Tinggi Teknologi Pelalawan, Riau Indonesia

## Abstract
Penelitian  menghasilkan  sebuah  model  sistem  ketertelurusan  (traceability)  produk  pertanian  khususnya buah-buahan  di  tingkat  petani  menggunakan  teknologi  Radio-Frequency  Identification  (RFID).  Model sistem ketertelususan disusun untuk menjamin diterimanya buah-buahan yang aman dan berkualitas oleh konsumen  karena  konsumen  dapat  menelusur  informasi  mengenai  buah-buahan  secara  lengkap  mulai dari  proses  budidaya,  panen  dan  paskapanen  yang  termasuk  di  dalamnya  rantai  dsitribusi.Teknologi RFID dipilih karena banyak digunakan sebagai perangkat penelusuran produk dan telah menjadi salah satu  bagian  teknologi  Near  Field  Contact  (NFC)  pada  beberapa  teknologi  smart  phone  untuk  proses pertukaran data.
Penelitian  dilakukan  dalam  tiga  tahapan.  Tahap  pertama  adalah  melakukan  identifikasi  rantai  pasok buah-buahan yang dikhususkan pada salah satu jenis buah yakni pisang. Kedua, identifikasi bentuk data yang dibutuhkan dan digunakan dalam ketertelusuran buah di tingkat petani. Ketiga, penyusunan model atau desain arsitektur dan infrastruktur ketertelusuran buah-buahan pada tingkat petani. Hasil penelitian ini    menggambarkan  lebih  detail  bagaimana  ketertelusuran  buah-buahan  dilakukan  menggunakan teknologi RFID dibanding sejumlah artikel yang ada dalam mengkaji umum model ketertelusuran produk pertanian menggunakan teknologi RFID.
Keywords :  model  sistem  ketertelusuran  buah-buahan,  radio  frequency  identification  (RFID),  rantai pasok

## 1. Pendahuluan
Ketertelusuran ( traceability ) produk-produk pertanian semakin tinggi tuntutannya, baik untuk  kepentingan  dalam  negeri  maupun  untuk  kepentingan  ekspor/impor  (Sudibyo,  2012). Amerika Serikat dan Uni Eropa bahkan telah mensyaratkan labeling negara asal dan sejumlah syarat ketertelusuran lainnya pada sejumlah produk pertanian (Divisi Perdagangan dan Pasar  - Kantor Regional Asia Pasifik FAO, 2007). Ketertelusuran produk pertanian dimaksudkan untuk menyajikan  informasi  mengenai  seluruh  atau  sebagian  rantai  pasok  produk-produk  pertanian mulai dari pemanenan, pengangkutan, penyimpanan hingga distribusi dan penjualan yang dapat menjamin kualitas dan keamanan produk yang didistribusikan atau dikonsumsi oleh konsumen (Sudibyo,  2012;  Divisi  Perdagangan  dan  Pasar  -  Kantor  Regional  Asia  Pasifik  FAO,  2007). Model  ketertelusuran  dan  informasi  yang  dikelola  dalam  sistem  ketertelusuran  dapat  dilihat pada    Regattieri et  al .  (2007),  Supartono et  al .  (2011)  dan  Perdana  (2011),  dan  salah  satu informasi penting untuk beberapa negara adalah informasi halal (Divisi Perdagangan dan Pasar - Kantor Regional Asia Pasifik FAO, 2007).
Schiefer  (2008)  dan  Sudibyo  (2012)  mengungkapkan  bahwa  perlu  sebuah  sistem berbasiskan  teknologi  informasi  untuk  melakukan  penelurusan  produk  pertanian.  Regattieri et al ., (2007) dan Evizal et al ., (2014) secara spesifik mengusulkan penggunaan teknologi Radio Frequency  Identification (RFID)  untuk  ketertelusuran  produk  pertanian.  Penggunaan  RFID memungkinkan  dilakukan  identifikasi  objek  (produk  atau  kemasan  produk  pertanian)  secara automatis dari jarak beberapa centimeter hingga beberapa meter dan RFID sendiri telah banyak digunakan  dalam  bidang  penulusuran  barang  dan  rantai  pasok  ( supply  chain )  (Yuniaristanto, 2010; Srivastava et al ., 2009; Priya dan Kumaran, 2011; Foso, 2012; Balint, 2013; Qian, 2014; Qian  dan Xie,  2014).  Bai et  al .,  (2012),,  dan    Xie et  al .,  (2013)  telah  mengkaji  gagasan  basis
data  untuk  menyimpan  transaksi  suatu  sistem  informasi  yang  menggunakan  teknologi  RFID. Namun  demikian,  sejumlah  penelitian  seperti  Regattieri et  al .,  (2007),  Evizal et  al .,  (2014) hanya  membahas  secara  makro  (global)  dalam  desain  sistem  ketertelusuran  produk  pertanian. Penelitian-penelitian  tersebut  belum  mengkaji  secara  detail  bagaimana  kebutuhan  data ketertelusuran  dikelola  dalam  sebuah  sistem  informasi  ketertelusuran  produk  pertanian menggunakan  RFID.  Oleh  karena  itu,  penelitian  ini  mencoba  mengkaji  desain  model  sistem ketertelusuran  secara  lebih  rinci  dengan  mengambil  objek  kajian  pada  buah-buahan  dan melakukan  desain  model  ketertelusuran  yang  dimulai  pada  tingkat  petani  sebagai  titik  awal dilakukannya pengumpulan data ketertelusuran.
Rancangan  detail  sistem  ketertelusuran  rantai  buah-buahan  penting  untuk  segera dikembangkan  karena  negara-negara  pengimpor  membutuhkan  informasi  kualitas  dan keamanan  produk.  Selain  itu,  di  dalam  negeri  juga  terjadi  peningkatan  kesadaran  konsumen dalam memilih produk pertanian. Pemangku kepentingan seperti pemerintah perlu mendukung dikembangkannya sistem  ketertelusuran produk pertanian, agar Indonesia tidak hanya  menjadi sasaran pasar produk pertanian dari berbagai negara dan di sisi lain produk pertanian Indonesia sulit memasuki negara-negara lain.
Penelitian  Sugahara  (2007)  telah  membahas  aplikasi  ketertelusuran  produk  pertanian menggunakan  RFID  dan smart  phone .  Sistem  tersebut  diusulkan  di  Jepang  dengan  keharusan petani  dan  entitas  rantai  pasok  terkoneksi  internet.  Desain  tersebut  relevan  mengingat  adopsi teknologi  dan  ketersediaan  internet  di  Jepang  sangat  baik.  Namun  perbedaan  budaya  petani Indonesia,  dan  ketersediaan  interkoneksi  menjadikan  desain  tersebut  perlu  dikaji  dan dimodifikasi untuk sesuai dengan kebutuhan di Indonesia.
Sistem ketertelusuran rantai pasok produk pertanian adalah suatu sistem kompleks yang melibatkan  banyak  entitas  rantai  pasok  seperti  petani,  pengepul  distributor,  retailer  hingga konsumen.  Selain  banyaknya  entitas  yang  terlibat  dalam  sistem  ini,  produk  pertanian  juga sangat  banyak  jenisnya,  mulai  dari  kelompok  bahan  makanan  pokok,  buah-buahan,  sayur- mayur, dan berbagai jenis produk pertanian lainnya. Oleh karena itu, penelitian ini difokuskan pada kajian ketertelusuran buah-buahan dengan mengambil studi awal pada buah pisang untuk mendapatkan  pola  yang  tepat  dalam  pengembangan  sistem  ketertelusuran  rantai  pasok  produk pertanian.  Buah  pisang  dipilih  sebagai  sampel  karena  buah  ini  merupakan  salah  satu  buah penting Indonesia dan merupakan komoditas ekspor (Hadiwiyono, 2010).  Entitas rantai pasok yang  dikaji  juga  dibatasi  pada  tingkat  pertama  yaitu  petani  sebagai  produsen  buah-buahan. Diharapkan  model  atau  desain  awal  dari  penelitian  ini  dapat  menjadi  inisiasi  kajian  sistem ketertelusuran menggunakan teknologi RFID untuk seluruh produk-produk pertanian dan pada semua  entitas rantai  pasok  dan  terbentuknya  model  komersialisasi sistem  ketertelurusan rantai pasok  produk  pertanian  untuk  peningkatan  ekspor  produk  pertanian  Indonesia  ke  sejumlah negara yang mensyaratkan adanya ketertelusuran produk pertanian.

## 2. Metode Penelitian
Penelitian dilakukan dalam tiga tahapan. Tahap pertama adalah melakukan identifikasi rantai pasok buah-buahan yang difokuskan pada buah pisang. Buah pisang dipilih karena buah ini  merupakan  salah  satu  buah  penting  Indonesia  dan  merupakan  komoditas  ekspor (Hadiwiyono,  2010).    Identifikasi  rantai  pasok  buah  pisang  dilakukan  dengan  melakukan observasi  pada  salah  satu  daerah  penghasil  buah  pisang  yaitu  Kecamatan  Tawangmangu, Kabupaten  Karangayar,  Propinsi  Jawa  Tengah.  Observasi  dilakukan  pada  satu  daerah  saja karena entitas yang diamati dalam penelitian ini dibatasi pada petani sebagai produsen sehingga diasumsikan pola distribusi buah pisang pada berbagai daerah dari petani ke entitas rantai pasok berikutnya tidak  signifikan berbeda.  Studi literatur  mengenai rantai  pasok buah  pisang  seperti pada Supartono et al . (2011) juga digunakan sebagai sumber informasi menyusunan pola rantai pasok buah-buahan.
Tahap  kedua  adalah  identifikasi  bentuk  data  yang  dibutuhkan  dan  digunakan  dalam ketertelusuran buah di tingkat petani. Sejumlah literatur seperti Regattieri et al . (2007), Divisi Perdagangan dan Pasar - Kantor Regional Asia Pasifik FAO (2007), Yulianingsih, et al . (2010), Broto  (2010),    Supartono et  al .  (2011),  dan  Perdana  (2011)  digunakan  untuk  mendapatkan
bentuk  data  yang  akan  dikelola  pada  sistem  ketertelusuran  data.  Wawancara  juga  dilakukan pada beberapa petani dan staff Dinas Pertanian Kabupaten Karanganyar. Wawancara dilakukan untuk  mengetahui  gambaran  umum  budidaya  buah  pisang  dan  tatacara  penjualan  buah  pisang yang dilakukan petani.
Tahap  ketiga  adalah  penyusunan  model  atau  desain  arsitektur  dan  infrastruktur ketertelusuran  buah-buahan  pada  tingkat  petani.  Tahapan  ketiga  ini  disusun  berdasarkan informasi  yang  diperoleh  pada  tahap  kesatu  dan  kedua  serta  menggunakan  literatur  relevan dalam  perancangan  sistem  informasi.  Tahapan  ketiga  ini  menghasilkan  skema  umum  sistem ketertelusuran  buah-buahan  yang  menjelaskan  peran  entitas  yang  terlibat.  Tahapan  ketiga  ini juga  memaparkan  bentuk  teknologi  RFID  yang  relevan  digunakan  untuk  mendukung implementasi  sistem  ketertelusuran  buah-buahan.  Bagian  akhir  pada  tahapan  ini  adalah memaparkan  cara  kerja  sistem  ketertelusuran  buah-buahan  menggunakan  teknologi  RFID  dan desain arsitektur perangkat RFID yang digunakan petani. Pembahasan detail prototipe perangkat RFID  yang  digunakan  petani  tidak  dibahas  dalam  makalah  ini,  tetapi  akan  disajikan  dalam tulisan berikutnya.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Pisang  Tawangmangu  merupakan  salah  satu  produk  buah-buahan  yang  sudah  popular untuk  beberapa  pasar  di  wilayah  Jawa  Tengah.  Pisang  yang  tumbuh  di  Tawangmangu  lebih besar, tahan lama, tidak cepat busuk dan buahnya terasa manis. Berdasarkan wawancara, jumlah produksi pisang di Kecamatan Tawangmangu lebih sedikit dari jumlah pisang yang beredar di pasaran  yang  diklaim  sebagai  pisang  Tawangmangu.  Sejumlah  produk  pisang  dari  luar Tawangmangu  sering  didistribusikan  terlebih  dahulu  ke  area  Tawangmangu  untuk  kemudian didistribusikan  ke  berbagai  pasar.  Dengan  demikian,  sistem  ketertelurusan  buah  menjadi penting untuk menjaga nama pisang Tawangmangu. Beberapa jenis pisang yang dikembangkan di Tawangmangu, antara lain pisang ambon (putih, ijo, dan kuning), pisang biok lokal, pisang raja, pisang bawen (putih dan ijo), dan pisang emas.

## 3.1 Rantai pasok buah pisang
Petani  sebagai  entitas  awal  dalam  rantai  pasok  buah  memiliki  beberapa  tingkatan. Tingkatan  organisasi  petani  ini  umumnya  sama  di  seluruh  wilayah  Indonesia  menurut  staff Dinas  Pertanian.  Namun  demikian,  banyak  juga  petani  yang  belum  terorganisasi  secara  baik atau  sering  ditemui  organogram  petani  tidak  berjalan  efektif  seperti  yang  diharapkan  oleh pemerintah. Organisasi petani yang ditemui di wilayah Tawangmangu disajikan pada gambar 1.
Penjelasan organisasi petani di Tawangmangu sebagai berikut:
a. Petani Petani  yang  ada  di  Kecamatan  Tawangmangu  biasanya  hanya  mempunyai  lahan  yang ditanami untuk satu jenis tanaman saja.
b. Kelompok tani
Gabungan  dari  beberapa  petani  disebut  kelompok  tani.  Setiap  kelompok  tani  memliki anggota sekitar 20 petani. Kecamatan Tawangmangu terdapat 91 kelompok tani aktif.
c. Gabungan kelompok tani tingkat desa / kelurahan Gabungan kelompok tani tingkat desa atau kelurahan digunakan sebagai sarana koordinasi antar kelompok tani dan kegiatan penyuluhan oleh petugas penyuluh tani tingkat kelurahan.
d. Gabungan kelompok tani tingkat kecamatan
Tingkatan  ini  ditujukan  untuk  sarana  koordinasi  pada  tingkat  kecamatan.  Kordinasi umumnya juga melibatkan penyuluh dan staff dari kantor Dinas Pertanian.
Organisasi  petani  tidak  mengambil  peran  dalam  rantai  distribusi  buah  pisang  pada khususnya,  dan  buah-buahan  lain  pada  umumnya.  Penjualan  buah  dilakukan  langsung  oleh setiap  petani  kepada  pengepul  /  penebas  atau  kepada  pedagang  pasar.  Penjualan  dan  rantai distribusi khusus untuk buah pisang disajikan pada gambar 2. Adapun berdasarkan wawancara dengan  petugas  dari  Dinas  Pertanian  Kabupaten  Karanganyar,  proses  penjualan  dan  distribusi buah-buahan lain tidak berbeda dengan pola yang disajikan pada gambar 2. Pola distribusi yang disajikan pada gambar 2 tidak mengakomodir pola distribusi buah pisang dari daerah lain yang masuk  terlebih  dahulu  ke  pasar  Tawangmangu  kemudian  dijual  ke  luar  daerah  Tawangmangu karena  titik  fokus  observasi  untuk  melihat  bagaimana  buah  berpindah  dari  petani  ke  entitas rantai pasok berikutnya.
Gambar 2. Rantai distribusi buah pisang dari Kecamatan Tawangmangu
Rantai distribusi buah pisang dijelaskan sebagai berikut:
A. Petani  menjual  buah  pisang  melalui  pengepul  atau  penebas.  Pengepul  adalah  pihak  yang membeli  beberapa  pohon/tandan  pisang  dari  petani.  Penebas  adalah  pihak  yang  membeli semua  pohon/tandan  pisang  yang  terdapat  di  lahan  petani.    Apabila  penjualan  pisang dilakukan kepada penebas, maka proses panen sepenuhnya dilakukan oleh pihak penebas. Apabila  pisang  dijual  kepada  pengepul,  maka  proses  panen  ada  dua  kemungkinan,  yakni dilakukan  oleh  petani  atau  bisa  juga  dilakukan  oleh  pengepul  tergantung  kesepakatan penjualan yang dilakukan oleh petani kepada pengepul.
B. Petani  menjual  buah  pisang  kepada  pedagang  pasar  (pengecer)  di  pasar  lokal Tawangmangu. Hal ini biasa dilakukan untuk skala produksi yang kecil.
C. Pengepul/penebas menyalurkan buah pisang kepada pengepul pasar di pasar-pasar di luar Tawangmangu, atau
D. Pengepul/penebas  menyalurkan  buah  pisang  kepada  pedagang  pasar  (pengecer)  di  pasar- pasar di luar Tawangmangu.
E. Pengepul pasar (dari luar Tawangmangu) menyalurkan buah pisang kepada pedagang pasar (pengecer) di luar Tawangmangu.
F. Pengepul/penebas  menyalurkan  buah  pisang  kepada  pedagang  pasar  (pengecer)  lokal Tawangmangu.
G. Pedagang pasar (pengecer) menjual buah pisang kepada konsumen akhir. Konsumen akhir ada  dua  bentuk,  yaitu  konsumen  perseorangan  dan  konsumen  nonperseorangan  seperti rumah sakit, rumah makan, hotel dan lain sebagainya.

## 3.2 Bentuk data ketertelusuran buah
Berdasarkan  studi  literatur  dan  observasi,  bentuk  data  ketertelusuran  di  tingkat  petani yang perlu dikelola oleh sistem ketertelurusan disajikan pada tabel 1.
Tabel 1. Data ketertelusuran di tingkat petani Kategori Sub katagori Item Data Tanaman Nama Nama tanaman Tampilan Ukuran,  volume,nisbah  diameter  panjang  /  lebar, kehalusan,  kepadatan,  keseragaman,  warna,  kilap, cacat, patologis, dan sebagainya Tekstur Kekokohan,  kekerasan,  kelembutan,  kerenyahan, sifat  berair,  terasa  bertepung,  terasa  berpasir, keliatan, terasa berserat Cita rasa Kemanisan,  keasaman,  kesepetan,  kepahitan, aroma, cita-rasa asing dan bau asing. Nilai gizi Karbohidrat  (termasuk  serat  makanan),  protein, lemak,vitamin dan mineral Kelas buah (SNI) Buah super, Kelas A, Kelas B Panduan Budidaya  Panduan budidaya Organik  /  nonorganik,  jenis  pupuk,  waktu pemupukan Panduan panen Alat panen, umur kematangan buah, Panduan paskapanen Pencucian, curing, degreening, waxing, penyimpanan Rekomendasi pengangkutan  Wadah  pengangkutan,  kendaraan  angkut,  lama disitribusi Pelaksanaan Budidaya Cara budidaya Organik  /  nonorganik,  waktu  pemupukan,  jenis pupuk Lokasi Lokasi asal buah (desa,, kelompok tani) Panen Waktu tanam Tanggal penanaman, tanggal mulai berbuah Waktu panen Tanggal panen Umur buah Estimasi umur buah Paskapanen Perlakuan Pencucian,  curing,  degreening,  waxing,  zat  aditif (organik / nonorganik) Distribusi Nama lokasi, nama pihak pendistriusi, tanggal jual beli
Sumber : (Yulianingsih, et al., 2010;  Broto, 2010;  Prabawati, 2010;  Supartono, et al., 2011; dan observasi )
Data pada kategori tanaman dan panduan budidaya adalah data yang bersifat mandatori setiap  jenis  buah  yang  masuk  dalam  sistem  ketertelusuran.  Kategori  tanaman  berisi  informasi karakteristik  buah  yang  dapat  dijadikan  sumber  informasi  bagi  entitas  rantai  pasok  (pengepul hingga  konsumen  akhir)  untuk  memastikan  bahwa buah  yang  akan  dibeli dan disebutkan  oleh penjual  memiliki  karakteristik  yang  sama  seperti  tertera  dalam  informasi  kategori  tanaman.
Dengan  demikian  calon  pembeli  tidak  keliru  atau  salah  dalam  membeli  buah.  Informasi  pada kategori  tanaman  dan  panduan  budidaya  juga  dapat  dijadikan  sumber  informasi  bagi  petani dalam melakukan budidaya buah-buahan. Data kategori tanaman dan panduan budidaya diinput oleh pemerintah atau pihak penanggungjawab sertifikasi buah.
Data  kategori  pelaksanaan  budidaya,  panen  dan  paskapanen  memberikan  informasi nyata  /  sebenarnya  mengenai  buah  yang  masuk  dalam  rantai  pasok.  Data  ini  masuk  di  tingkat petani  karena  petanilah  yang  mengetahui  jenis  buah  yang  dihasilkan,  bagaimana  perlakuan budidaya buah, bagaimana melakukan proses panen dan paskapanen. Data yang diinputkan oleh petani inilah yang akan dibaca oleh konsumen akhir melalui sistem ketertelusuran buah. Sebagai contoh,  data  lokasi  yang  melekat  pada  tag  RFID  buah  memudahkan  konsumen  akhir memastikan sumber atau daerah penghasil buah yang dibeli.

## 3.3 Entitas sistema ketertelusuran buah
Entitas sistem ketertelusuran buah disajikan pada gambar 3. Entitas ketertelusuran buah terdiri  dari  dinas  pertanian,  petani,  dan  pengepul  atau  penebas.  Entitas  lain  seperti  pengepul pasar, pedagang pasar (pengecer), konsumen akhir dan pengelola database ketertelusuran belum dikaji dalam makalah ini.
Gambar 3. Entitas ketertelusuran buah di tingkat petani
1. Dinas pertanian.
Dinas  pertanian  yang  dimaksud  adalah  dinas  pertanian  tingkat  kabupaten.  Peran  yang dilakukan dinas pertanian adalah:
a. Mengelola data buah ketertelusuran buah.
Data  yang  dikelola  adalah  kelompok  data  "Tanaman"  dan  "Panduan  Budidaya" sebagaimana disajikan pada tabel 1.
b. Melakukan sertifikasi petani buah.
Sertifikasi  petani  buah  saat  ini  sudah  dilakukan  oleh  dinas  pertanian  khususnya  untuk petani buah melon. Skema sertifikasi petani buah perlu ditingkatkan dan diperluas untuk berbagai  jenis  buah  sehingga  aspek  kepercayaan  terhadap  petani  buah  meningkat. Sertifikasi  ini  dapat  diparalelkan  dengan  pemanfaatan  database  petani  buah  untuk implementasi teknologi RFID pada sistem ketertelusuran.
2. Petani
Pengepul / Penebas Big Database Ketertelusuran Produk Pertanian C Paskapanen Petani Dinas Pertanian Pengepul Pasar Konsumen Pedagang Pasar (Pengecer) B Panen A Budidaya Sertifikasi Pasar Lokal Di Luar Daerah Tawangmangu Pasar (Lokal Tw / nonTw )
Peran petani sebagai berikut:
a. Mengambil sertifikasi petani buah.
Petani  perlu  mendapat  sertifikasi  petani  buah  sebagai  upaya  tetap  terdapatnya pengawasan kepada para petani dalam aspek penggunaan jenis tanaman buah, tatacara budidaya, penanganan panen dan paskapanen. Data petani tersertifikasi disimpan dalam database  ketertelusuran  produk  pertanian.  Data  sertifikasi  juga  disimpan  dalam  tag RFID yang bisa berupa kartu ( smart card ) atau tag lain yang relevan untuk menyimpan data sertifikasi. Pada saat dilakukan penjualan buah, tag RFID petani wajib dibaca oleh alat  pembaca  RFID  yang  dibawa  pengepul/penebas  untuk  membentuk  data ketertelusuran  buah  bersumber  dari  petani.  Data  ketertelusuran  kategori  "pelaksanaan budidaya" dapat dimasukkan ke dalam tag sebagai bagian dari tindak lanjut sertifikasi.
b. Suplai data ketertelusuran.
Data yang secara berkala perlu disuplai adalah data "panen" sebagaimana tabel 1. Suplai data  ke  dalam  sistem  ketertelusuran  menggunakan  alat  yang  dibawa  oleh pengepul/penebas  sehingga  petani  tidak  dibebani  oleh  kemampuan  menggunakan  alat RFID.
Data  yang  disuplai  petani  bisa  juga  terlebih  dahulu  disimpan  menggunakan  sebuah aplikasi  sederhana  berbasis  Andriod  yang  kemudian  dengan  menggunakan  teknologi RFID  data  tersebut  dipindahkan  ke  tag  atau  alat  RFID  yang  dibawa  oleh pengepul/penebas. Detail mekanisme pemberian tag dijelaskan pada bagian lain.
3. Pengepul/Penebas Peran pengepul/penebas sebagai berikut:
a. Suplai data ketertelurusan.
Data yang disuplai adalah kelompok data "Paskapanen" pada tabel 1.
b. Memberi tag pada buah. Setiap pengepul/penebas menggunakan sebuah alat berbasis RFID. Alat ini diregistrasi dalam  sistem  ketertelusuran  buah-buahan.  Pengepul/penebas  bertugas  memberi  tag RFID  pada  setiap  produk  yang  dibeli  dari  petani.  Detail  mekanisme  pemberian  tag dijelaskan pada bagian lain.

## 3.4 Teknologi RFID yang relevan
Tipe RFID yang diusulkan adalah High Frequency (HF) RFID yang memiliki frekuensi 13,5  MHz.  Beberapa  alasan  penggunaan  HF  RFID  untuk  sistem  ketertelusuran  buah-buahan sebagai berikut:
a. HF  RFID  umumnya  digunakan  untuk tracking pada  level  satuan  ( item )  produk  (Myerson, 2007; Sanghera, 2007 ). Level satuan untuk buah-buahan berbeda-beda. Buah pisang dijual dalam satuan tandan dari petani kepada pengepul/penebas dan dijual dalam satuan sisir dari pengecer kepada konsumen akhir. Buah seperti melon, semangka pepaya menggunakan satu satuan  buah.  Buah-buahan  seperti  mangga,  apel,  dan  pir  umumnya  menggunakan  satuan berat (gram atau kilogram) dalam penjualannya. Tag HF RFID dapat harus dapat dipasang pada level satuan penjualan, mulai dari entitas petani hingga pengecer.
b. HF  RFID  dengan  frekuensi  13,5  MHz  merupakan  salah  satu  bagian  teknologi Near  Field Contact (NFC) yang telah melekat beberapa teknologi smart phone untuk proses pertukaran data.  Penggunaan  HF  RFID  akan  memungkinkan smart  phone konsumen  akhir  untuk mendeteksi data buah yang akan dibeli sekaligus melakukan ketertelusuran data buah.
c. Teknologi NFC telah tertanam pada smartphone Adanya teknologi NFC yang melekat pada smart phone memungkinkan dikembangkan  alat berbasis smart  phone untuk pembaca  dan penulis data dan sekaligus pengirim data ketertelusuran ke database sistem ketertelusuran. Alat  berbasis smart  phone yang  ditunjang  dengan  aplikasi  sederhana  diharapkan  dapat memenuhi kebutuhan alat di tingkat petani, pengepul/penebas, hingga pengecer.
d. Teknologi HF RFID dengan frekuensi 13,5 MHz relatif murah dibanding UHF RFID. Harga tag HF RFID sekitar US $0,05 sampai US $0,2 perunit atau sekitar Rp600 sampai Rp2400 /unit tergantung jenis tag yang digunakan.
e. Data yang dapat disimpan dalam tag sebesar 768 bytes untuk jenis tag 1 Kb, dan sekitar 4 kalinya untuk jenis tag 4 Kb. Data sebesar 768 bytes sudah sangat cukup untuk menyimpan kode-kode ketertelusuran produk.
f. Bentuk Tag HF RFID yang sangat beragam, mulai dari stiker, gantungan kunci, wristband dan lain sebagainya.
Bentuk tag untuk digunakan pada item buah disesuaikan dengan satuan penjualan atau kemasan yang digunakan oleh buah. Sebagai contoh untuk buah pisang dapat digunakan bentuk wristband karena  tag  ini  dapat  dikaitkan  atau  dikalungkan  pada  tandan  atau  sisir  buah  buah pisang. Bentuk wristband HF RFID disajikan pada gambar 4.
Gambar 4. Usulan tag RFID untuk ketertelusuran buah pisang

## 3.5 Skema sistem ketertelusuran
Skema  sistem  ketertelusuran  pada  bagian  ini  menjelaskan  bagaimana  data  yang disimpan  pada database ,  data  pada  tag  petani,  dan  data  pada  tag  buah  membentuk  sistem ketertelusuran  buah-buahan.  Pertukaran  dan  /  atau  penambahan  data  pada  tag  petani  dan  tag buah juga dijelaskan pada bagian ini.
Gambar 5 . Skema data pada big database dan tag petani
Gambar 5 menyajikan skema data yang disimpan pada big database dan tag petani. Big database adalah  suatu  sistem  pengelolaan  database  yang  menyimpanan  data  sistem ketertelusuran  buah  yang  mencakup  data  kategori  tanaman,  panduan  budidaya,  petani tersertifikasi, alat pembaca/penulis RFID, pengepul/penebas, hingga semua entitas rantai pasok yang terlibat. Data tersebut dikelola oleh dinas pertanian atau pemangku kepentingan lain yang ditunjuk  pemerintah  untuk  memastikan  data  yang  masuk  dalam  sistem  ketertelusuran  adalah data yang benar. Sebagaimana sebuah database yang baik dibangun, setiap tabel data memiliki kode  kunci  yang  unik  untuk  memudahkan  pencarian  suatu record data  sehingga  kode  kunci inilah yang berelasi dengan tabel lain dan ditransfer ke dalam tag petani atau tag buah.
Dalam  skema  ini,  petani  tidak  dibebani  dengan  kebutuhan  koneksi  internet  karena petani  diberikan  sebuah  tag  RFID  (bisa  berupa  kartu  atau  bentuk  lain)  sebagai  pengganti
Petani Dinas Pertanian Sertifikasi § Kode Tanaman: Bibit, Tampilan, Tekstur, Cita rasa, Nilai gizi, Kelas buah (SNI), Panduan budidaya, Panduan
panen, Panduan paskapanen, Rekomendasi pengangkutan
§ Kode Cara Budidaya, Kode Penangangan Panen, Kode
Penanganan Paskapanen § Kode Petani, Sertifikasi, Lokasi § Kode Alat RFID dan Relasinya dengan Pengepul/Penebas/ Pedagang Big Database B Panen A Budidaya RFID Reader/ Writer Tag Petani o Kode petani, kode lokasi o Kode buah yang diberi sertifikasi
o Kode Cara Budidaya, Kode Penangangan Panen yang digunakan petani
sertifikat  petani  buah.  Tag  RFID  petani  ini  menyimpan  data  jenis  buah  yang  ditanam  beserta tata cara budidaya dan panen yang harus ditaati petani. Secara berkala pengawas pertanian atau penyuluh pertanian melakukan pengawasan atau evaluasi terhadap tata cara budidaya dan panen petani sebagai kelanjutan sertifikasi dan memastikan bahwa petani masih berhak memegang tag RFID  (pengganti  sertifikat).  Apabila  terdapat  penambahan  jenis  buah  atau  perubahan  tatacara budidaya  dan  panen  yang  akan  dilakukan  petani,  maka  dinas  pertanian  melakukan  perubahan data  pada  tag  petani  menggunakan  alat  penulis  data  RFID  (RFID writer )  yang  dimiliki  oleh dinas pertanian. Petani dapat membaca data tag RFID yang dimiliki secara detail menggunakan aplikasi  berbasis smart  phone .  Pada  kasus  ini,  aplikasi  memerlukan  koneksi  data  untuk melakukan sinkronisasi antara data yang tersimpan dalam tag RFID petani (yang berupa kode) dengan  detail  data  yang  perlu  dibaca  yang  diambil  dari  database  sistem  ketertelusuran. Sinkronisasi  dilakukan  hanya  apabila  aplikasi  smart  phone  baru  pertama  kali  digunakan,  atau ketiga kode-kode atau data dalam tag RFID petani mengalami perubahan.
Bagian  selanjutnya  adalah  bentuk  umum  data  pada  tag  buah  seperti  disajikan  pada gambar  6.  Pada  bagian  ini  tag  buah  yang  digunakan  disebut  sebagai  “Tag  Tandan”  karena menggunakan satuan tandan untuk studi kasus buah pisang. Analogi yang sama dapat digunakan untuk berbagai buah lain dimana satuan yang digunakan bisa berupa peti, kardus, palet dan lain sebagainya.
Gambar 6. Skema data pada tag tandan
Setiap pengepul/penebas memiliki alat RFID  yang dirancang khusus untuk menangani sistem  ketertelusuran  buah.  Alat  RFID  ini  terdaftar  ( registered )  pada big  database sistem ketertelusuran  buah.  Alat  RFID  ini  memiliki  database  lokal  untuk  menyimpan  sejumlah  data yang  sama  dengan big  database ,  hanya  saja  jumlah  atau  besaran  data  yang  disimpan  dibatasi sesuai  dengan  wilayah  kerja  pengepul/penebas.  Contoh  data  yang  disimpan  pada  alat  RFID antara  lain  kode  buah,  bibit,  kelas  buah (SNI),  kode  cara  budidaya,  kode  penangangan  panen, kode penanganan paskapanen, kode petani, lokasi, kode alat RFID pengepul/penebas.
Data yang tersimpan dalam alat RFID tersebut diperoleh melalui proses singkronisasi. Sinkronisasi  data  pada  alat  RFID  pengepul/penebas  dilakukan  beberapa  kali.  Pertama  kali diperlukan singkronisasi data pada saat alat pertama kali digunakan. Sinkronisasi dilakukan juga ketika  pengepul/penebas  akan  melakukan  pembelian  pada  wilayah  yang  datanya  belum  ada
Petani
§ Kode Buah: Bibit, Tampilan, Tekstur, Cita rasa, Nilai gizi, Kelas buah (SNI), Panduan budidaya, Panduan panen, Panduan paskapanen, Rekomendasi pengangkutan § Kode Cara Budidaya, Kode Penangangan Panen, Kode Penanganan Paskapanen § Kode Petani, Sertifikasi, Lokasi
§ Kode Alat RFID dan Relasinya dengan Pengepul/Penebas/ Pedagang Big Database B Panen Tag Petani o Kode petani, kode lokasi o Kode buah yang diberi sertifikasi o Kode Cara Budidaya, Kode Penangangan Panen yang digunakan petani Pengepul / Penebas Tag Tandan RFID Reader/ Writer Sinkronisasi sebelum pembelian sesuai wilayah o Kode tandan (tag) o Kode alat RFID Reader/Writer milik pengepul/penebas o Kode petani, kode buah,
o Kode cara budidaya & panen yang dilakukan petani
o Umur buah, tanggal panen, tanggal penjualan
o Jumlah sisir
pada  alat.  Sinkronisasi  dilakukan  ketika  diketahui  tag  petani  belum  ada  dalam  data  alat  RFID pengepul/penebas. Sinkronisasi diperlukan juga ketika diketahui petani telah melakukan update data  pada  tag  yang  dimiliki.  Alat  RFID  pengepul/penebas  dengan  demikian  memerlukan fasilitas interkoneksi dengan big database .
Proses  pembentukan  data  ketertelusuran  mulai  terjadi  pada  saat  pembelian  dilakukan. Pengepul/penebas  menggunakan  alat  RFID  untuk  membaca  data  pada  tag  petani  dan menuliskan  data  pada  tag  tandan.  Skema  data  yang  disimpan  pada  tag  tandan  disajikan  pada gambar 6 yang antara lain berisi data kode tag, kode alat RFID, kode petani, kode buah, umur buah,  tanggal  panen,  tanggal  pembelian  dan  lain  sebagainya.  Data  yang  disimpan  dalam  tag hanya  berupa  kode  dan  idealnya  data  tersebut  terenkripsi  .  Alat  RFID  yang  dibawa  oleh pengepul/penebas  didesain  portable  dan  dilengkapi  mini  monitor  ( touch  screen atau  ada tambahan keyboard ).  Tanggal  pembelian  diset  atotmatis  pada  saat  dilakukan  tagging  pada  tag tandan.  Jumlah  sisir  perlu  dituliskan  dalam  tag  tandan  karena  ini  menjadi  mekanisme mengontrol  ketertelusuran buah  pada  saat  dilakukan  pemecahan  tandan  pisang  menjadi  satuan sisir oleh pengecer.
Untuk  memastikan  bahwa  buah  yang  dibeli  adalah  jenis  buah  tertentu  (misal  pisang emas  tawangmangu)  sebagaimana  dikatakan  oleh  petani,  maka  alat  RFID  yang  dimiliki pengepul  harus  membaca  data  pada  tag  petani.  Hasil  pembacaan  tersebut  harus  menunjukkan informasi  bahwa  petani  memang  tersertifikasi  membudidayakan  buah  yang  dimaksud.  Hal inilah  yang  menjadi  sebab  diperlukannya  sinkronisasi  data  pada  alat  RFID  pengepul/penebas dengan  data  pada  sistem  ketertelusuran  ( big  database ).  Adapun  untuk  memastikan  tata  cara budidaya  buah  yang  dilakukan  petani  sesuai  dengan  standar  budidaya,  sepenuhnya  tergantung pada intensitas pengawasan yang dilakukan oleh penyuluh pertanian.
Fokus  makalah  ini  pada  entitas  petani.  Namun  demikian  perlu  dijelaskan  bagaimana skema data yang tersimpan dalam tag satuan besar (misal tandan pisang) dipecah dalam satuan yang  lebih  kecil  (misal  satuan  sisir).  Pemecahan  satuan  besar  ke  satuan  kecil  harus  tetap menjaga  integritas  data  ketertelusuran  buah  hingga  sampai  ke  konsumen  akhir.  Secara  prinsip apabila  terjadi  pemecahan  buah  ke  satuan  yang  lebih  kecil  maka  setiap  satuan  baru  teraebut harus  dipasang  tag  baru.  Tag  baru  tersebut  menyimpan  kode  tertentu  yang  dapat  memberikan informasi  ketertelusuran.  Kode  tertentu  tersebut  dapat  dianalogikan  seperti  kode  genetik  atau DNA ( Deoxyribonucleic acid ) pada makhluk hidup yang dapat menelusur keturunan. Gambar  7  menyajikan  skema  data  pada tag  satuan terkecil.  Data dari  tag  satuan  besar dipindahkan ke dalam tag baru yang mewakili buah satuan kecil menggunakan alat RFID yang dipegang  oleh  entitas  rantai  pasok.  Beberapa  data  ditambahkan  dalam  tag  baru.  Contoh  data yang  berasal  dari tag  sebelumnya  antara lain  umur  buah,  tanggal  panen,  lokasi asal  buah,  dan kode buah. Data baru yang ditambahkan ke dalam tag antara lain kode alat RFID pembeli, kode pemasok  dan  tanggal  beli.  Kode  yang  tersimpan  dalam  tag  akan    digunakan  konsumen  untuk melakukan ketertelusuran data buah.
Konsumen  menggunakan aplikasi berbasis smart phone yang  memiliki teknologi NFC untuk  dapat  membaca  data  yang  tersimpan  dalam  tag  buah  yang  akan  mereka  beli.  Apabila konsumen  bermaksud  melihat  detail  data  ketertelurusan  buah,  konsumen  memerlukan  koneksi internet  untuk  menganbil  data  pada big  database sistem  ketertelusuran.  Secara  prinsip, informasi  minimal  mengenai  kuantitas  dan  kualitas  buah  seperti  tanggal  panen,  nama  buah, sumber  buah  dan  kategori  kualitas  buah  harua  dapat  diketahui  konsumen  hanya  dengan menempelkan  alat  pembaca  tag  kepada  tag  buah  tanpa  harus  menggunakan  koneksi  internet. Alat pembaca bisa berupa smart phone konsumen  yang dilengkapi NFC dan aplikasi atau alat pembaca tag yang tersedia pada pengecer.
Gambar 7. Skema data pada tag satuan kecil

## 4. Kesimpulan dan Saran
Makalah  ini  telah  menginisiasi  suatu  bentuk  model  sistem  ketertelusuran  buah-buahan menggunakan teknologi RFID.  Makalah ini memberikan informasi spesifik rantai pasok buah pisang.  Diasumsikan  beberapa  jenis  buah  lainnya  memiliki  rantai  pasok  yang  tidak  jauh berbeda.  Namun  demikian,  perlu  dilakukan  pemetaan  terhadap  seluruh  pola  rantai  pasok produk-produk pertanian untuk dapat menyusun suatu sistem ketertelusuran produk pertanian di Indonesia.
Makalah  ini  juga  telah  memaparkan  bentuk  data  yang  dibutuhkan  untuk  sistem ketertelusuran.  Secara  umum  bentuk  data  yang  disajikan  dalam  makalah  ini  lebih  rinci  dari sejumlah penelitian. Namun demikian, untuk menyusun sebuah sistem informasi ketertelusuran buah-buahan  ataupun  lebih  jauh  produk  pertanian  di  Indonesia,  maka  perlu  dilakukan  analisi lebih dalam dan mempertimbangkan rambu-rambu penyusunan sebuah database berskala besar. Data  yang  yang  digunakan  juga  perlu  dikaji  relasi  satu  bagian  dengan  bagian  lainnya  atau menggunakan  metode  khusus  mengingat  beberapa  penelitian  telah  secara  khusus  membahas model database untuk sistem  ketertelusuran menggunakan RFID (Bai, et al. , 2012; Xie, et al ., 2013).
Cara kerja ketertelusuran, khususnya bagaimana data yang bersumber dari petani mengenai jenis buah, cara budidaya, informasi panen dan paska panen dapat berpindah menggunakan tag RFID  telah  dipaparkan  secara  ringkas.  Banyak  aspek  lain  seperti  bagaimana  bentuk  algoritma pengkodean  data  ketertelusuran  sehingga  setiap  entitas  dalam  rantai  pasok  hingga  konsumen akhir  dapat  mendapatkan  informasi  buah-buahan  masih  perlu  dikembangkan.  Aspek  penting yang belum dibahas dalam makalah ini adalah bagaimana mengubah budaya petani buah dalam kerangka adopsi teknologi.

## Daftar Pusaka
Bai, K., Li, S. & Liu, T., 2012. A Novel Method for Modelling RFID Data. Journal of Software, Vol. 7(4), pp. 835-843.
Balint, A. O., 2013. An Inquiry Into The Characteristics, Applicability, and Prerequisites Radio- Frequency  Identification  (RFID)  Solutions  in  Transport  Network  Logistics. Hyperion Economic Journal, Vol. 3(1), pp. 56-64.
Pengecer
§ Kode Buah: Bibit, Tampilan, Tekstur, Cita rasa, Nilai gizi, Kelas buah (SNI), Panduan budidaya, Panduan panen,
Panduan paskapanen, Rekomendasi pengangkutan
§ Kode Cara Budidaya, Kode Penangangan Panen, Kode Penanganan Paskapanen
§ Kode Petani, Sertifikasi, Lokasi § Kode Alat RFID dan Relasinya dengan Pengepul/Penebas/ Pedagang Big Database Tag Tandan o Kode tandan (tag) o Kode sisir (tag) o Kode petani, kode buah,
o Umur buah, tanggal panen, tanggal pembelian o Kode alat RFID Reader/Writer milik pengepul/ penebas, dan sejumlah kode alat yang terlibat dalam rantai distribusi hingga pengecer o <Kode SNI Buah> Tag Sisir RFID Reader/ Writer Konsumen
Broto, W., 2010. Prospek Pengembangan Buah Segar untuk Eskpor. In: W. Broto, ed. Teknologi Penanganan  Pascapanen  Buah  untuk  Pasar. Jakarta:  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian, Kementerian Pertanian Republik Indonesia, pp. 1 - 26. Divisi  Perdagangan  dan  Pasar  -  Kantor  Regional  Asia  Pasifik  FAO,  2007. Buku  Petunjuk Praktis Bagi Produsen dan Eksportir dari Asia: Peraturan, Standar dan Sertifikasi untuk Ekspor  Produk  Pertanian. Jakarta:  Kantor  Regional  FAO  Untuk  Wilayah  Asia  dan Pasifik.
Evizal, et al., 2014. Food Traceability and Security in Supply Chain Using RFID Technology. Yogyakarta,  International  Conference  on  Electrical  Engineering,  Computer  Science  and Informatics (EECSI).
Foso,  W.  S.,  2012.  Achieving  Supply  Chain  Integration  using  RFID  Technology:  the  Case  of Emerging  Intelligent  B-to-B  e-Commerce  Processes  in  a  Living  Laboratory. Business Process Management Journal, Volume 18 (1), pp. 58 - 81. Hadiwiyono,  2010.  Insidens  Penyakit  Layu  Bakteri  Darah  dan  Layu  Fusarium  Pisang  di Sambung Macan Sragen dan Tawangmangu Karanganyar. Agrosains, Vol. 12(1), pp. 19- 23. Myerson,  J.  M.,  2007. RFID  in  The  Supply  Chain,  A  Guide  to  Selection  and  Implementation. New York: Auerbach Publications.
Perdana, Y. R., 2011. Pengembangan Model Tracking dan Tracing dalam Distribusi Komoditi
Pertanian. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, Vol. 10(1), pp. 1 - 6.
Prabawati, S., 2010. Transportasi, Distribusi dan Ritel. In: W. Broto, ed. Teknologi Penanganan Pascapanen Buah untuk Pasar. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Kementerian Pertanian Republik Indonesia, pp. 69 - 86. Priya,  P.  M.,  Sangeetha,  B.  &  Kumaran,  V.  V.,  2011.  Securing  Supply  Chain  Mangement
System  Using  RFID. International  Journal  of  Computer  Science  and  Technology, Vol. 2(2), pp. 52-57.
Qian,  J.,  Liu,  Z.  &  Xie,  X.,  2014.  Design  and  Application  of  RFID  Technology  in  Container
Port. Scientific Journal of Information Engineering, Vol. 4(7), pp. 26-37.
Regattieri,  A.,  Gamberi,  M.  &  Manzini,  R.,  2007.  Traceability  of  Food  Products:  General Framework and Experimental Evidence. Journal of Food and Engineering, Volume Vol. 81, pp. 347-356.
Sanghera, P. et al., 2007. How to Cheat at Deploying and Securing RFID. Burlington: Syngress Publishing Inc.
Schiefer,  G.,  2008.  Tracking  and  Tracing  -  A  Challenge  for  System  Organozatioon  and  IT.
Journal of Information Technology in Agriculture , Volume Vol. 3, pp. 19 - 25.
Srivastava,  S.  C.,  Mathur,  S.  S.  &  Teo,  T.  S.,  2009.  Competing  technology  options  and stakeholder  interests  for  tracking  freight  railcars  in  Indian  Railways. Journal  of Information Technology, Volume 24 (4), pp. 392 - 400.
Sudibyo,  A.,  2012.  Sistem  Ketertelusuran  pada  Industri  Pangan  dan  Produk  Hasil  Pertanian.
Warta Industri Hasil Pertanian, Vol. 29(2), pp. 43-62.
Sugahara,  Koji.  2007.  Traceability  System  For  Agricultural  Products  Based  On  Rfid  And Mobile Technology. National Agriculture Research Center. pp. 156-162 Supartono,  W.,  Soemardjito,  J.  &  Indarto,  E.,  2011. Pengembangan  Model  Tracking  and Tracing  Dalam  Proses  Distribusi  untuk  Mendukung  Kualitas  Produk  Pertanian. Surabaya, Seminar Nasional Fakultas Pertanian Universitsa Trunojoyo Madura.
Xie, D., Tang, S., Xiao, J., Wang, H., dan Wang, J. 2013. An Extensible Model for Uncertain RFID  Data  in  Supply  Chain. Information  Technology  Journal, Vol.  12(21),  pp.  6044- 6049.
Yulianingsih,  Amiarsi,  D., Thahir,  R.  &  Broto,  W.,  2010.  Mutu  Buah dan  Faktor-Faktor  yang Mempengaruhinya.  In:  W.  Broto,  ed. Teknologi  Penanganan  Pascapanen  Buah  untuk Pasar. Jakarta:  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Pertanian,  Kementerian  Pertanian Republik Indonesia, pp. 27 - 46.
Yuniaristanto,  2010.  Perancangan  Prototipe  Sistem  Perparkiran  di  Universitas  Sebelas  Maret dengan Menggunakan Teknologi RFID. PERFORMA, Vol. 9 No. 1.