STEAM Engineering (Journal of Science, Technology, Education And Mechanical Engineering) p-ISSN 2686-4673, e-ISSN 2686-4517, Artikel 17, pp. 139 – 145, 2023

## KINERJA ALAT PENGERING KUNYIT BERSUMBER PANAS HAIR DRYER
Agung Samudra 1 & Fachri Rofi 2
1 Program Studi Pendidikan Teknik Mesin, Universitas Palangka Raya
2 Program Studi Teknik Mesin, Universitas Hasyim Asy’ari Tebuireng Jombang E-mail: agungsamudra@fkip.upr.ac.id
Abstrak: Kunyit  merupakan  tumbuhan  yang  masuk  kategori  tanaman  rempah-rempah  dan  juga  merupakan tanaman  obat  keluarga  (TOGA)  yang  baik  bagi  kesehatan.  Namun  dalam  proses  pengeringannya  masih menggunakan cara tradisional dengan menjemur di bawah sinar matahari, sehingga cara ini kurang efektif karena harus bergantung pada cuaca. Oleh karena itu harus ada suatu inovasi baru yaitu menggunakan alat pengering. Pada penelitian  ini, alat pengering  yang  digunakan  yaitu  oven  yang  sudah  didesain  dengan  menggunakan hair dryer sebagai sumber panasnya Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kinerja alat pengering kunyit dengan sumber panas hair driyer . Jenis penelitian ini merupakan penelitian eksperimen murni. Objek penelitian yaitu alat pengering berbentuk oven yang menggunakan sumber panas hair dryer . Setelah dilakukan uji kinerja, alat pengering kunyit dapat bekerja dengan baik. Penelitian ini menggunakan 3 varian waktu yaitu, 30, 60, dan 90 menit. Pengujian pada suhu 55°C merupakan waktu  yang paling efisien yaitu 90 menit dangan berat awal 200 gram  menjadi  118  gram  yang  mengalami  penyusutan  lebih  tinggi  dari  pada  waktu  30  menit  dan  60  menit. Semakin lama waktu pengeringan, maka semakin baik hasil pengeringannya.
Kata Kunci: Alat Pengering, Kunyit, Hair Dryer
Abstract: Turmeric is a plant that  is included in the spice plant category and  is also a family medicinal plant (TOGA) which is good for health. However, in the drying process they still use the traditional method of drying in the sun, so this method is less effective because it has to depend on the weather. Therefore there must be a new innovation, namely using a dryer. In this study, the dryer used was an oven that had been designed using a hair dryer as the heat source. The purpose of this study was to determine the performance of the turmeric dryer with a hair  dryer  as a  heat  source.  This type  of  research  is a  pure  experimental  research.  The  research object  is an oven-shaped dryer that uses a hair dryer as a heat source. After conducting performance tests, the turmeric dryer can work well. This study uses 3 time variants, namely, 30, 60, and 90 minutes. Testing at 55°C was the most efficient  time, namely 90 minutes  with an initial  weight of 200  grams  to 118 grams  which  experienced higher shrinkage than 30 minutes and 60 minutes. The longer the drying time, the better the drying results.
Keywords: dryer, Turmeric, Hair Dryer

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  Negara  yang  memiliki  keanekaragaman  rempah-rempah,  seperti Kunyit, jahe, temulawak, pala, lada, cengkeh dan cendana. Pada tahun 2019 sekitar 55-60% spesies rempah  ada  di  Indonesia  (Mediaperkebunan.id,  2021).  Indonesia  memiliki  banyak  sekali  rempah- rempah  yang  hampir  ada  di  seluruh  wilayah  Indonesia  seperti  Jawa,  Bali,  Kalimantan  Sumatera, Sulawesi, Nusa Tenggara Timur, Maluku dan Papua (jalurrempah.kemdikbud.go.id, 2021).
Kunyit  merupakan  salah  rempah-rempah  yang  memiliki  rasa  dan  aroma  yang  khas  yang digunakan  dalam  jumlah  kecil  pada  makanan  atau  perisa  dalam  masakan  dan  bisa  juga  digunakan sebagai obat atau sering disebut tanaman obat. Kunyit juga sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan, bahan kosmetik, pewarna makanan dan juga memiliki khasiat sebagai obat tradisional dan jamu (Tim Promkes RSST - RSUP dr. Soeradji Tirtonegoro Klaten, 2022). Selain itu, tanaman herbal ini dapat menjadi terapi alternatif untuk demam (Azis, 2019).
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Arisonya  dkk.,  (2018)  menyebutkan  bahwa  ekstrak  kunyit berpengaruh  terhadap  penyembuhan  ulserasi  mukosa  mulut  dilihat  berdasarkan  peningkatan  jumlah makrofag dan pengecilan diameter ulserasi. Athala (2021) menyebutkan bahwa kunyit memiliki efek proteksi terhadap lambung. Selain itu, manfaat kunyit bagi kesehatan adalah untuk terapi asam urat ( Artritis Gout ) (Fahryl & Carolia, 2019).
Berdasarkan  manfaat  yang  diperoleh  dari  kunyit  seperti  penelitian  di  atas,  maka diperlukan langkah-langkah  untuk  mengolah  kunyit  menjadi  herbal  yang  baik  untuk  kesehatan  tubuh,  salah
satunya adalah dengan dikeringkan. Pada umumnya proses pengeringan kunyit menggunakan cara tradisional yaitu menjemur di bawar sinar matahari. Tentunya, hal ini juga menghambat waktu pengeringan  karena  hanya  dapat  dikeringkan  ketika  pagi  sampai  sore  hari.  Selain  itu,  faktor  cuaca juga  sangat  mempengaruhi  waktu  pengeringan.  Untuk  mempercepat  waktu  pengeringan,  maka diperlukan alat pengering sehingga dapat digunakan setiap saat dan tidak bergantung kepada cuaca.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Husin  dkk.,  (2020)  menyebutkan  bahwa  pengeringan  lada menggunakan alat pengering lebih efisien dibandingkan dengan pengeringan manual. Selain itu, alat pengering  juga  dapat  ditempatkan  di  tempat  yang  diinginkan  dan  dapat  dipindah-pindah  sehingga tidak  memerlukan  tempat  yang  luas  dan  tidak  bergantung  kepada  cuaca  (Idkhan  &  Muhammadiah, 2016).  Penggunaan  alat  pengering  juga  dapat  memangkas  waktu  pengeringan  menjadi  lebih  cepat (Elfiana et al., 2022).
Merujuk kepada beberapa literatur dan penelitian terdahulu, maka peneliti ingin membuat alat pengering kunyit bersumber panas hair dryer dengan model oven. Diharapkan alat ini akan membuat proses  pengeringan  kunyit  menjadi  lebih  efektif  dan  efisien  dan  tidak  bergantung  kepada  sinar matahari dan cuaca.

## METODE
Jenis  penelitian  yang  digunakan  merupakan  penelitian  eksperimen  murni.  Alat  pengering yang digunakan bersumber panas hair dryer dan bermodel oven. Sampel yang digunakan dalam uji penelitian ini adalah kunyit  dengan berat 200 gram dan menggunakan 3  varian waktu yaitu 30, 60, dan 90 menit. Teknik pengambilan data menggunakan studi literatur dan observasi secara langsung. Analisis  data  menggunakan  perhitungan-perhitungan  dari  hasil  uji  coba  yang  telah  dilakukan, kemudian  hasilnya  ditampilkan  dalam  bentuk  tabel  dan  diagram  batang.  Di  bawah  ini  merupakan diagram alur penelitian yang dilakukan sebagai berikut:
Mulai Studi Literasi Perencanaan dan Desain Persiapan Alat dan Bahan Pengujian Alat Analisis data Hasil Selesai Pembuatan/Perakitan Alat

## 1. Rancangan dan Spesifikasi Alat Pengering Kunyit
Gambar  alat  pengering  kunyit  dibuat  menggunakan Autocad dan  spesifikasinya  sebagai berikut:
1. Tinggi 35 cm.
2. Panjang 39 cm.
3. Lebar 25 cm
4. Tebal 0,3 mm dua plat.
5. Bahan dari Stainlees steel .
Gambar 1. Desain Alat Pengering Kunyit (2 Dimensi)
Gambar 2. Desain Alat Pengering Kunyit (3 Dimensi)
2. Prosedur Pengambilan Data
Langkah-langkah pengambilan data adalah sebagai berikut:
1. Menyiapkan kunyit yang sudah dicuci dan dikupas kulitnya dengan berat 200 gram.
2. Memeriksa kelayakan alat pengering rempah-rempah.
3. Menyalakan hair dryer dan mengatur suhu pada alat pengering dengan suhu 55°C.
4. Memasukan kunyit yang akan dikeringkan ke dalam alat pengering.
5. Memantau waktu pengeringannya yaitu 30, 60 dan 90 menit dan mencatat hasilnya.
6. Mematikan alat pengering ketika semua pengujian sudah selesai dilakukan.

## HASIL DAN DISKUSI

## Hasil
Secara  keseluruhan  alat  pengering  ini  dapat  bekerja  dengan  baik  tanpa  mengalami  kendala pada saat proses pengujian. Hasil pengeringan yang didapatkan dari 3 varian waktu hasilnya berbeda- beda.  Gambar  di  bawah  ini  merupakan  gambar  alat  pengering  kunyit  model  oven  bersumber  panas hair dyer sebagai berikut:
Gambar 1. Oven
Gambar 2. Oven yang sudah dipasang hair dryer
Hair dryer yang digunakan memiliki spesifikasi sebagai berikut:
1. Merek Kris HD8828.
2. Memiliki daya 1800W.
3. Dapat menhasilkan panas hingga 85°C
4. Memiliki tiga tombol kecepatan angin dan panas.
5. Dan terdapat tombol cool yang dapat menghasilkan angin dingin.
Untuk Hasil pengujian alat pengering kunyit  dapat dilihat pada tabel 1 dan diagram batang di bawah ini sebagai berikut:
Tabel 1. Hasil Pengujian Alat Pengering Kunyit No Suhu Waktu Berat awal Berat akhir Total penyusutan 1 55°C 30 Menit 200 Gram 168 Gram 32 Gram 2 55°C 60 Menit 200 Gram 152 Gram 48 Gram 3 55°C 90 Menit 200 Gram 118 Gram 82 Gram
Berdasarkan  tabel  1  menunjukan  pengujian  dari  alat  pengering  dengan  suhu  55°C  adalah sebagai berikut:
1. Pengujian dengan waktu 30 menit
Pengujian  dengan  suhu  55°C  dan  waktu  30  menit  menghasilkan  penyusutan  hingga  32 gram dari berat awal 200 gram menjadi 168 gram.
2. Pengujian dengan waktu 60 menit.
Pengujian  dengan  waktu  60  menit  dan  suhu  55°C  menghasilkan  penyusutan  hinggga  48 gram dari berat awal 200 gram menjadi 152 gram.
3. Pengujian dengan waktu 90 menit.
Pengujian  dengan  waktu  90  menit  dan  suhu  55°C  mengalami  penyusutan  paling  besar yaitu 82 gram dari berat awal 200 gram menjadi 118 gram. Rumus penyusutan pada tabel diatas adalah berat awal dikurangi berat akhir sama dengan total penyusutan.
200 200 200 168 152 118
32 48
82 Pengeringan 30 menit Pengeringan 60 menit Pengeringan 90 menit Diagram Batang Hasil Pengeringan

## Kunyit
Berat awal Berat akhir Total penyusutan
Gambar 3. Diagram Batang Hasil Pengeringan Kunyit
Berdasarkan diagram batang di atas bisa dilihat grafik warna merah menunjukan berat awal pada kunyit, warna biru menunjukan berat akhir dan grafik warna hijau menunjukan total penyusutan setelah  dikeringkan.  Dari  diagram  batang  tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  pengeringan  paling efisien  terdapat  pada  pengeringan  dengan  waktu  90  menit  dengan  total  penyusutan  paling  banyak. Pengeringan  selama  30  menit  dengan  berat  awal  200  gram,  kemudian  setelah  dikeringkan  menjadi 168 gram, sehingga terjadi penyusutan berat sebesar 32 gram. Pengeringan dengan waktu 60  menit dengan berat awal 200 gram, kemudian setelah dikeringkan menjadi 152 gram dan terjadi penyusutan
sebesar  48  gram.  Dan  pada  pengeringan  selama  90  menit  dengan  berat  awal  yang  sama  yaitu  200 gram dan setelah dikeringkan menjadi 118 gram. Sehingga, terjadi penyusutan sebesar 82 gram. Suhu yang digunakan adalah sebesar 55 0 C pada semua percobaan.

## Diskusi
Pengujian pada kunyit dengan berat awal 200 gram dan varian 3 waktu menghasilkan berat akhir yang berbeda-beda. Hal ini dikarenakan pada pengujian tersebut terdapat perbedaan waktu saat pengujian.  Penyusutan  berat  kunyit  paling  besar  terjadi  pada  pengujian  selama  90  menit,  dengan jumlah  penyusutan  sebesar  82  gram  dari  berat  awal  200  gram  menjadi  118  gram.  Jika  dilihat  dari rentang waktunya, maka dapat disimpulkan bahwa semakin lama waktu pengeringan maka semakin besar juga jumlah penyusutannya dan lebih efektif dan efisian jika dibandingkan dengan pengeringan secara  tradisional  dengan  hanya  mengandalkan  panas  sinar  matahari  saja.  Hasil  penelitian  tersebut sesuai dengan hasil penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa penggunaan alat pengering lebih efektif dibandingkan dengan pengeringan cara tradisional (Ramadhan dkk., 2022) . Waktu dan suhu pengeringan  sangat  berpengaruh  terhadap  hasil  optimum  pengeringan  (Sari  dkk.,  2017).  Semakin lama  waktu  pengeringan  maka  akan  berpengaruh  terhadap  kadar  air  yang  diturunkan  Nurmacrifah, (2017), Manfaati, dkk., (2019).

## SIMPULAN
Alat  pengering  kunyit  bersumber  panas hair  dryer dengan  model  oven  dapat  berfungsi dengan  baik  tanpa  mengalami  kendala.  Hasil  pengeringan  terbaik  didapatkan  pada  waktu  90  menit dibandingkan dengan waktu 30 menit dan 60 menit dengan suhu yang sama yaitu 55°C dengan berat awal  200  gram  menjadi  118  gram  yang  mengalami  penyusutan  lebih  tinggi.  Diharapkan  untuk penelitiannya selanjutnya dapat menggunakan rempah-rempah lain sebagai objeknya dan variasi pada suhu dan juga waktu pengeringan.

## DAFTAR RUJUKAN
Arisonya,  S.,  Wibisono,  G.,  &  Aditya,  G.  (2018).  Efektivitas  Ekstrak  Kunyit  (curcuma  domestica) Terhadap  Jumlah  Sel  Makrofag  dan  Diameter  pada  Lesi  Ulkus  Traumatikus. B-Dent,  Jurnal Kedokteran Gigi Universitas Baiturrahmah , 1 (2), 118–125.
Athala,  S.  (2021).  Efektivitas  Gastroprotektif  Rimpang  Kunyit  (Curcuma  Domestica  Val)  Pada Lambung  Yang  Di  Induksi  Aspirin. Jurnal  Ilmiah  Kesehatan  Sandi  Husada , 10 (2),  402–407. https://doi.org/10.35816/jiskh.v10i2.616
Azis, A. (2019). Kunyit ( Curcuma domestica Val ) Sebagai Obat Antipiretik. Jurnal Ilmu Kedokteran Dan Kesehatan , 6 (2), 116–120.
Elfiana,  E.,  Usman,  U.,  Sami,  M.,  Ridwan,  R.,  Pardi,  P.,  &  Rahmawati,  C.  A.  (2022).  Penerapan Mesin Pengering Rempah Aceh Tipe Pengeringan Vakum Untuk Produksi Bubuk Bandrek Siap Saji. Jurnal Vokasi , 6 (1), 1. https://doi.org/10.30811/vokasi.v6i1.2920
Fahryl, N. dan, & Carolia, N. (2019). Kunyit ( Curcuma domestica Val ) Sebagai Terapi Artritis Gout. Majority ,
8 (1),
251–255.
https://juke.kedokteran.unila.ac.id/index.php/majority/article/view/2329
Husin, I., King, M. L., & Badil, I. (2020). Perancangan dan pembuatan alat pengering lada dengan putaran drum bervariasi. Jurnal Desiminasi Teknologi , 8 (1), 34–40.
Idkhan, A. M., & Muhammadiah, M. S. (2016). Desain dan pembuatan mesin pengering lada dengan menggunakan pemanas uap berbahan bakar kayu limbah. Juranal Scientific Pinisi , 2 (2), 73–78. jalurrempah.kemdikbud.go.id,  A.  (2021). Jalur  Rempah:  Memuliakan  Masa  Lalu  untuk Kesejahteraan Masa Depan . Jalurrempah.Kemdikbud.Go.Id.
https://jalurrempah.kemdikbud.go.id/artikel/jalur-rempah-memuliakan-masa-lalu-untuk- kesejahteraan-masa-depan
Manfaati,  R.,  Baskoro,  H.,  &  Rifai,  M.  M.  (2019).  Pengaruh  Waktu  dan  Suhu  terhadap  Proses Pengeringan  Bawang  Merah  menggunakan  Tray  Dryer. Fluida , 12 (2),  43–49. https://doi.org/10.35313/fluida.v12i2.1596
Mediaperkebunan.id.  (2021,  April  29).  Permintaan  Rempah  Dunia  Semakin  Meningkat. Mediaperkebunan.Id . http://mediaperkebunan.id/permintaan-rempah-dunia-semakin-meningkat/ Nurmacrifah,  P.  (2017).  Suhu  Pada  Mini  Plant  Pengering  Kunyit. Rancang  Bangun  Sistem
Pengendalian Suhu Pada Mini Plant Pengering Kunyit Berbasis Mikrokontroler Atmega 16 . Ramadhan,  R.,  Syahputra,  D.,  Siahaan,  E.  W.  .,  &  Sitanggang,  H.  (2022).  Rancang  Bangun  Alat Pengering  Biji  Pinang  Menggunakan  Pengering  Tipe  Hohenheim  Dengan  Kolektor  Surya Berkapasitas
5 Kg/Jam. Jurnal Teknologi Mesin UDA , 3 (2), 285–301. https://jurnal.darmaagung.ac.id/index.php/teknologimesin/article/view/2655
Sari,  D.  K.,  Kustiningsih,  I.,  &  Lestari,  R.  S.  D.  (2017).  Pengaruh  Suhu  Dan  Waktu  Pengeringan Terhadap  Mutu  Rumput  Laut  Kering. Teknika:  Jurnal  Sains  Dan  Teknologi , 13 (1),  43. https://doi.org/10.36055/tjst.v13i1.5850
Tim  Promkes  RSST  -  RSUP  dr.  Soeradji  Tirtonegoro  Klaten.  (2022). Si  Kuning  Kunyit  Kaya Manfaat . Kementerian Kesehatan Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat.
https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/776/si-kuning-kunyit-kaya-manfaat