How to cite: Elkarima, E., Abihail, C. T., Priambudi, D. A., Mahmudiono, T., Megatsari, H., Indri ani, D., & Pratama, G. Y. College Students’ Behavior Consuming Sugar-Sweetened Beverages (SSB) During the COVID-19 Pandemic: Perilaku Mahasiswa Mengonsumsi Sugar Sweetened Beverage (SSB) Selama Pandemi COVID-19. Amerta Nutrition, 7(2), 185 – 191.
Elkarima dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 185-191

## ccccccccccc

## PENDAHULUAN
Perkembangan  industri  4.0  membawa  banyak perubahan  pada  kehidupan  manusia.  Hadirnya  internet membawa  berbagai  kemudahan  dalam  berbagai aktivitas.  Dengan  kemudahan  akses  informasi  dan globalisasi  yang  dapat  diakses  melalui  internet  dapat membawa  perubahan  pada  gaya  hidup  manusia termasuk dalam hal pola konsumsi masyarakat. Saat ini, pembelian baik barang dan jasa dapat dilakukan dengan mudah  menggunakan  internet,  termasuk  pembelian makanan  melalui  jasa  pesan  antar  makanan  secara daring 1 .  Sebanyak  87,3%  dari  pengguna  aplikasi pemesanan  makanan  secara  daring  sebagian  besar berusia 17-24 tahun 2 .
Adanya  pandemi  COVID-19  yang  terjadi  di Indonesia  mengakibatkan  terjadi  pembatasan  sosial
seperti  adanya  kebijakan  pemberlakuan  pembatasan kegiatan masyarakat (PPKM) 3 . Kebijakan PPKM tersebut mengakibatkan  masyarakat  harus  membatasi  aktivitas mereka  termasuk  untuk  menikmati  makanan  yang diinginkan  langsung  di  restoran 4 .  Hal  ini  mendorong masyarakat  termasuk  mahasiswa  untuk  lebih  memilih melakukan  pemesanan  menggunakan  aplikasi  pesan antar makanan secara daring. Suatu studi menunjukkan bahwa  terjadi  peningkatan  pemesanan  makanan  dan minuman  secara  daring  sebesar  20%  dibandingkan sebelum  terjadinya  pandemi  COVID-19 5 .  Kemudahan akses  dan  banyaknya  pilihan  makanan  yang  disediakan juga menambah daya tarik mahasiswa untuk melakukan pembelian  makanan  melalui  jasa  pesan  antar  makanan secara  daring.  Selain  itu,  dengan  adanya  aplikasi  pesan antar makanan juga memberikan akses sebesar-besarnya

## Perilaku Mahasiswa Mengonsumsi Sugar Sweetened Beverage (SSB) Selama Pandemi COVID-19

## College Students’ Behavior Consuming
Sugar-Sweetened Beverages (SSB) During the COVID-19 Pandemic
Edna Elkarima 1 , Chrysoprase Thasya Abihail 1 , Dicky Andhyka Priambudi 1 , Trias Mahmudiono 1 *, Hario Megatsari 2 , Diah Indriani 2 , Gunawan Yoga Pratama 3
1 Departemen Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga, Surabaya, Indonesia
2 Departemen Epidemiologi, Biostatistika, dan Promosi Kesehatan, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga, Surabaya, Indonesia
3 Pusat Penelitian Limnologi, Badan Riset Inovasi Nasional, Bogor, Indonesia
RESEARCH STUDY Versi Bahasa
OPEN ACCESS
INFO ARTIKEL
Received: 28-12-2021
Accepted: 07-10-2022 Published online: 09-06-2023
*Koresponden: Trias Mahmudiono trias-m@fkm.unair.ac.id

## DOI:
10.20473/amnt.v7i2.2023.185- 191
Tersedia secara online: https://e- journal.unair.ac.id/AMNT
Kata Kunci: Sugar-sweetened beverages (SSB), Online order, Diskon, Mahasiswa

## ABSTRAK
Latar Belakang: Perkembangan industri 4.0 memberikan kemudahan untuk mengakses segala hal salah satunya adalah makanan dan minuman. Aplikasi pesan antar makanan secara  daring  merupakan platform yang  sering  digunakan  saat  ini  pada  kalangan mahasiswa. Pandemi COVID-19 menyebabkan perubahan perilaku pembelian melalui jasa  secara online  order terutama  dengan  adanya  kebijakan  pembatasan  aktivitas masyarakat. Minuman kekinian seperti boba, beberapa jenis teh, dan kopi merupakan minuman yang sering dipesan secara online . Jika dikonsumsi dalam jangka waktu lama dan sering dapat menyebabkan peningkatan indeks massa tubuh, obesitas, dan pada akhirnya meningkatkan risiko penyakit tidak menular.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dampak perkembangan online order terhadap perilaku konsumsi sugar sweetened beverages (SSB) selama pandemi COVID- 19 pada mahasiswa di Kota Surabaya, Indonesia.
Metode: Penelitian  ini  merupakan  penelitian  observasional  dengan  menggunakan desain penelitian Mixed Method yaitu melalui studi kuantitatif dengan desain penelitian cross sectional dan studi kualitatif melalui kegiatan Focus Group Discussion (FGD). Hasil: Berdasarkan  hasil  uji  deskriptif  menunjukkan  bahwa  teh  merupakan  jenis  SSB yang paling sering dibeli (harian) melalui online order (12,95%). Adanya diskon sangat berpengaruh terhadap alasan responden dalam melakukan  pemesanan  secara online (68,4%).  Melalui  FGD,  sebagian  besar  responden  menganggap  promo  menjadi pendorong terbesar untuk memesan makanan secara online. Kesimpulan: Saat ini, minuman kekinian sebagian besar termasuk dalam kategori SSB. Konsumsi SSB dengan frekuensi berulang dalam jangka panjang akan berdampak pada status  gizi.  Diperlukan  kebijakan  pemerintah  dan  pihak  terkait  untuk  meminimalisasi dampak kebiasaan konsumsi SSB terlebih dengan kondisi pandemi seperti saat ini.
How to cite: Elkarima, E., Abihail, C. T., Priambudi, D. A., Mahmudiono, T., Megatsari, H., Indri ani, D., & Pratama, G. Y. College Students’ Behavior Consuming Sugar-Sweetened Beverages (SSB) During the COVID-19 Pandemic: Perilaku Mahasiswa Mengonsumsi Sugar Sweetened Beverage (SSB) Selama Pandemi COVID-19. Amerta Nutrition, 7(2), 185 – 191.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Elkarima dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 185-191
terhadap  berbagai  macam  makanan  dan  bahkan  dapat diakses selama 24 jam, hal ini dapat menyebabkan tidak terkontrolnya jenis dan jumlah makanan atau minuman yang akan dibeli. Apabila pembeli khususnya mahasiswa tidak memperhatikan kebutuhan gizi dan peduli terhadap masalah peningkatan berat badan maka dapat membawa pengaruh negatif terhadap status gizinya.
Saat ini, minuman kekinian berkembang sangat pesat.  Minuman  kekinian  merupakan  suatu  istilah  yang digunakan  untuk  minuman  populer  yang  ada  di masyarakat  dan  bersifat  inovatif  baik  dari  segi  rasa maupun ciri khasnya yang unik. Beberapa jenis minuman kekinian antara lain minuman boba, cheese tea, kopi susu dengan brown sugar, thai tea, regal drink, dan lain-lain 6 . Beberapa  jenis  minuman  kekinian  memiliki  kalori  yang tinggi tetapi sangat kurang dalam segi zat gizi baik makro maupun  mikro.  Hal  ini  terjadi  karena  tingginya kandungan  gula  yang  ada  di  dalam  minuman  kekinian 7 . Hal  ini  tentunya  akan  berkontribusi  terhadap peningkatan  indeks  massa  tubuh  (IMT),  kejadian obesitas,  dan  dapat  memicu  terjadinya  penyakit  tidak menular. Prevalensi kelebihan berat badan dan obesitas pada orang dewasa adalah 13,6% dan 21,8%. Prevalensi obesitas di Jawa Timur adalah sebesar 13,7% dan 22,4%, sedangkan  prevalensi kelebihan  berat  badan  dan obesitas di kota Surabaya adalah 15,18% dan 28% 8 .
Kota Surabaya merupakan kota dengan jumlah Perguruan  Tinggi  di  terbanyak  di  Jawa  Timur.  Jumlah Perguruan  Tinggi  di  Kota  Surabaya  pada  tahun  2019 sebanyak  6  Perguruan  Tinggi  Negeri  dan  72  Perguruan Tinggi Swasta dengan total 272.846 mahasiswa 9 . Dengan banyaknya jumlah mahasiswa yang ada di Surabaya dan maraknya  jasa  pesan  antar  makanan  secara  daring  di Surabaya,  peneliti  ingin  mengetahui  mengenai  perilaku konsumsi sugar  sweetened  beverages (SSB)  selama pandemi COVID-19.

## METODE
Penelitian ini dilaksanakan di Kota Surabaya dari September 2021 hingga November 2021 melalui platform online yaitu Surveymonkey .  Penelitian  ini  merupakan penelitian  observasional  dengan  menggunakan  desain penelitian Mixed  Method yaitu  melalui  studi  kuantitatif dengan  desain  penelitian Cross  Sectional dan  studi kualitatif melalui kegiatan Focus Group Discussion (FGD). Studi  kuantitatif  akan  dilakukan  kepada  mahasiswa mengenai  status  gizi,  kebiasaan  makan  fast  food, frekuensi  penggunaan  aplikasi  online  beserta  jumlah pengeluarannya  dengan  memberikan  survei  secara online.  Selanjutnya,  hasil  survei  secara  kuantitatif  akan diperdalam melalui studi kualitatif melalui kegiatan FGD dengan  mahasiswa  terpilih  dari  berbagai  universitas  di Kota Surabaya.
Variabel independen dalam penelitian ini adalah frekuensi  pemesanan  online  dan  pengeluaran  untuk pemesanan  online  sedangkan  variabel  dependen  dalam penelitian  ini  adalah  konsumsi fast  food dan  status  gizi
responden.  Pengukuran  variabel  tersebut  dengan menggunakan  kuesioner  yang  terbagi  menjadi  dua bagian yaitu identitas responden dan pertanyaan survei. Pada bagian identitas responden terdiri atas nama, usia, asal universitas, program studi, jenis kelamin, uang saku per  bulan,  serta  berat  dan  tinggi  badan.  Status  gizi responden  ditentukan  dengan  menggunakan  indeks massa tubuh (IMT). Sedangkan, pertanyaan survei terdiri atas  pertanyaan  terkait  frekuensi  pemesanan  online, jenis  makanan  yang  sering  dipesan,  pola  konsumsi  fast food,  dan  jenis fast  food yang  sering  dipesan.  Adapun, analisis  data  yang  digunakan  untuk  studi  kuantitatif adalah  dengan  menggunakan  regresi  logistik  melalui aplikasi  SPSS  25.0.  Sedangkan  untuk  hasil  FGD  akan dianalisis  dengan  menggunakan  pendekatan  analisis triangulasi  dan  narasi  berdasarkan  tema  yang  telah ditentukan.
Sampel  dalam  penelitian  ini  adalah  mahasiswa dari perguruan tinggi negeri dan swasta di Kota Surabaya. Berdasarkan  perhitungan  rumus  Lemeshow,  besar sampel  dalam  penelitian  ini  berjumlah  500  mahasiswa perguruan  tinggi  negeri  dan  swasta  di  Kota  Surabaya. Adapun  kriteria  inklusi  yaitu:  1)  Merupakan  mahasiswa yang  berkuliah  di  perguruan  tinggi  di  Kota  Surabaya,  2) Pernah  melakukan  pemesanan  secara  online,  dan  3) Bersedia menjadi responden penelitian. Kriteria eksklusi dalam  penelitian  ini  yaitu:  1)  Responden  tidak  mengisi sruvei  secara  lengkap,  dan  2)  Merupakan  mahasiswa lebih  dari  sembilan  semester.  Penentuan  besar  sampel dalam  penelitian  ini  menggunakan  teknik accidentally sampling ,  yaitu  metode  penentuan  sampel  dengan mengambil  responden  yang  kebetulan  ada  dan memenuhi syarat penelitian.  Berdasarkan kriteria inklusi dan  eksklusi  tersebut,  hanya  terdapat  sebanyak  316 mahasiswa  yang  menjadi  sampel  dalam  penelitian  ini. Penelitian  ini  telah  disetujui  oleh  Komisi  Etik  Penelitian Kesehatan  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  Universitas Airlangga  (KEPK  FKM  UNAIR)  pada  25  Oktober  2021 dengan nomor 46/EA/KEPK/2021.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sebanyak  316  mahasiswa  menyatakan  setuju dan  memenuhi  kriteria  inklusi  yang  ditetapkan  sebagai responden  dalam  penelitian  ini.  Mayoritas  responden dalam  penelitian  ini  adalah  perempuan  (82,6%). Mahasiswa  asal  Universitas  Airlangga  merupakan mayoritas  dalam  penelitian  ini  (80,1%).  Selain  itu, mayoritas  responden  berasal  dari  jurusan  kesehatan seperti kedokteran, keperawatan, kesehatan masyarakat,  gizi,  dan  lain-lain  (67,8%).  Rata-rata  uang bulanan yang dimiliki oleh banyak responden kurang dari Rp500.000 (47,3%). Berdasarkan hasil perhitungan indeks massa tubuh (IMT) melalui berat badan dan tinggi badan responden,  diperoleh  hasil  bahwa  sebanyak  68,1% responden  memiliki  status  gizi  normal.  Karakteristik responden tersebut dapat dilihat lebih jelas pada Tabel 1.
How to cite: Elkarima, E., Abihail, C. T., Priambudi, D. A., Mahmudiono, T., Megatsari, H., Indri ani, D., & Pratama, G. Y. College Students’ Behavior Consuming Sugar-Sweetened Beverages (SSB) During the COVID-19 Pandemic: Perilaku Mahasiswa Mengonsumsi Sugar Sweetened Beverage (SSB) Selama Pandemi COVID-19. Amerta Nutrition, 7(2), 185 – 191.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Elkarima dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 185-191
Tabel 1. Karakteristik responden
Variabel n % Jenis Kelamin Laki-laki 55 17,4% Perempuan 261 82,6% Usia (tahun) 17 2 0,6% 18 38 12% 19 69 21,8% 20 70 22,1% 21 72 22,7% 22 55 17,7% 23 8 2,5% 25 1 0,3% 26 1 0,3% Mean = 20,21 ± 1,437 SD Universitas Universitas Airlangga (UNAIR) 253 80,1% Universitas Negeri Surabaya (UNESA) 23 7,3% UIN Sunan Ampel 7 2,2% Institut Teknologi Sepuluh November (ITS) 5 1,6% UPN Veteran Jawa Timur 4 1,3% Universitas Surabaya 3 0,9% Universitas Hang Tuah 1 0,3% Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya 1 0,3% Universitas Muhammadiyah Surabaya 1 0,3% Lainnya 18 5,7% Program Studi Kesehatan (Kedokteran, Farmasi, Keperawatan, dll) 214 67,8% Sains (Matematika dan Sains,, Teknik, dll) 26 8,2% Ilmu sosial (Hukum, Sosial dan Politik, dll) 76 24% Uang Saku per Bulan <Rp 500.000 150 47,3% Rp 500.000-Rp 1.000.000 120 38,2% Rp 1.000.000-Rp 2.000.000 30 9,5% >Rp 2.000.000 16 5% Status Gizi Berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT) Gizi Lebih dan Obesitas 101 31,9% Tidak Gizi Lebih dan Tidak Obesitas 215 68,1%
Pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  sebanyak 43,7%  responden  menyatakan  bahwa  rating  restoran sangat  berpengaruh  terhadap  keputusan  melakukan pembelian  SSB  secara  online.  Penelitian  ini  sejalan dengan suatu penelitian yang juga menunjukkan bahwa rating mempengaruhi kepercayaan dan minat konsumen untuk  melakukan  pemesanan  makanan  dan  minuman secara online 10 . Hasil penelitian ini juga didukung dengan pernyataan  salah  satu  mahasiswa  dalam  forum  FGD bahwa:
“Saya  biasanya  akan  melihat  rating  atau hasil review  orang  terhadap  restoran  atau  tempat  makan sebelum  memutuskan  untuk  membeli  pada  restoran tersebut”.
Hasil  penelitian  ini  juga  menunjukkan  bahwa sebesar 30,1% responden menyatakan bahwa pengaruh foto produk yang menarik sangat berpengaruh terhadap keputusan  untuk  membeli  SSB  secara  online.  Selaras dengan  suatu  penelitian  yang  menunjukkan  bahwa penampilan produk  yang dijual  secara  online berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  minat  beli
seseorang  pada  aplikasi  layanan  pesan  antar  makanan dan  minuman  secara  online 11 .  Salah  satu  peserta  FGD menyatakan bahwa:
“Menurut  saya,  foto  produk  yang  menarik membuat  saya  lebih  tertarik  untuk  mencoba  dan membeli  minuman  berpemanis  (SSB)  walaupun sebenarnya saya tidak menginginkan produk tersebut”.
Pada poin pertanyaan untuk menilai seberapa besar  pengaruh  iklan/promosi  di  sosial  media,  47,8% responden menjawab berpengaruh terhadap keputusan pembelian.  Saat  ini,  dengan  maraknya  penggunaan internet dan sosial media mendorong para pemilik usaha melakukan promosi melalui digital yang disajikan dalam bentuk yang menarik dan lebih kekinian. Sedangkan pada pertanyaan  seberapa  besar  pengalaman  mencoba produk  sebelumnya,  pada  survei  menunjukkan  hasil bahwa  51,6%  dari  responden  menganggap  pengalaman mencoba  sangat  berpengaruh  terhadap  keputusan membeli produk secara online. Dalam forum FGD, salah satu peserta menyampaikan:
How to cite: Elkarima, E., Abihail, C. T., Priambudi, D. A., Mahmudiono, T., Megatsari, H., Indri ani, D., & Pratama, G. Y. College Students’ Behavior Consuming Sugar-Sweetened Beverages (SSB) During the COVID-19 Pandemic: Perilaku Mahasiswa Mengonsumsi Sugar Sweetened Beverage (SSB) Selama Pandemi COVID-19. Amerta Nutrition, 7(2), 185 – 191.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Elkarima dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 185-191
“Kalau  merek  ini  ya  ini,  takutnya  kal au  coba- coba yang lain kurang cocok dan tidak sesuai ekspektasi. Jadi merk langganan saja.”
Selain  itu,  pengaruh  diskon  merupakan  hal yang  paling  sangat  berpengaruh  dalam  memutuskan pembelian  SSB  secara  online  (68,4%).  Hal  ini  sejalan dengan  sebuah  penelitian  yang  menyatakan  bahwa diskon  yang  lebih  sering  dan  lebih  banyak  pada  produk SSB berkaitan dengan pembelian per kapita yang tinggi, sehingga  pembatasan  diskon  pada  produk  SSB memungkinkan  mengurangi  pembelian,  konsumsi  per kapita, dan penyebab penyakit secara efektif 12 . Salah satu mahasiswa dalam FGD juga menyatakan bahwa:
“Saya  lebih  memilih  pembelian  minuman berpemanis  (SSB)  melalui  online  order  karena  terdapat banyak  diskon  yang  ditawarkan  dibandingkan  dengan produk yang lebih sehat pada harga yang sama”.
Hal  ini  didukung  oleh  suatu  penelitian  yang menyatakan  bahwa  prevalensi  tingginya  diskon  harga pada produk sehat dan SSB dibandingkan dengan produk yang lebih sehat memiliki potensi pembelian yang lebih tinggi  pada  konsumen 13 .  Penelitian  lainnya  juga menemukan  bahwa  potensi  peningkatan  masalah kesehatan masyarakat memiliki hubungan dengan diskon yang  diberikan  pada  minuman  tidak  sehat  dan sugar- sweetened beverages (SSB) 14 .
Tabel 2. Alasan pemesanan SSB secara online
Pertanyaan Sangat Tidak berpengaruh Tidak Berpengaruh Netral Berpengaruh Sangat Berpengaruh n % n % n % n % n % Seberapa pengaruh rating restoran? 5 1,6 8 12,5 57 18 108 34,2 138 43,7 Seberapa pengaruh foto produk yang menarik? 1 0,3 10 3,2 45 14,2 165 52,2 95 30,1 Seberapa pengaruh iklan/promosi di sosial media? 1 0,3 8 2,5 61 19,3 151 47,8 95 30,1 Seberapa pengaruh pengalaman mencoba makanan? 0 0 7 2,2 40 12,7 106 33,5 163 51,6 Seberapa pengaruh diskon? 0 0 2 0,6 14 4,4 84 26,6 216 68,4
Dalam  forum  FGD  yang  telah  dilaksanakan, tampak bahwa sebagian besar responden merasa bahwa promo  akan  sangat  berpengaruh  terhadap  motivasi untuk  membeli  melalui  online  order.  Setengah  dari responden  yang  hadir  dalam  forum  mengaku  memiliki tiga  platform online  order sekaligus.  Salah  seorang responden mengatakan:
“Saya  memiliki  ketiga  platform  online  order supaya  bisa  membandingkan  mana  harga  yang  lebih terjangkau.”
Salah satu mahasiswa lainnya juga menambahkan:
“Minggu  ini  saya  sudah  memesan  tiga kali Geprek  Bensu  karena  sedang  promo,  murah,  kebetulan jaraknya dekat rumah.”
Promo  yang  diberikan  oleh  platform  online biasanya  menerapkan  syarat  minimal  pembelian  yang berlaku.  Hal  ini  ternyata  dapat  menjadi  pendorong pembeli untuk membeli lebih dari apa yang dibutuhkan. Penyebab terjadinya hal tersebut adalah karena dengan pembelian yang sesuai dengan syarat minimal pembelian maka akan dapat mendapatkan promo sehingga jumlah harga yang dibayarkan akan menjadi lebih murah. Ketika ditanya  mengenai  alasan  untuk  menggunakan  promo, salah seorang peserta FGD menjawab sebagai berikut:
“Kalau  saya  biasanya  mengikuti  jumlah  minimum
pembelian, kuantitasnya memang lebih banyak tapi jadi lebih murah.”
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa responden juga memiliki kebiasaan memesan minuman manis  atau sugar  sweetened  beverages (SSB).  Sebagian besar  minuman  tersebut  dipesan  dengan  frekuensi bulanan. Penelitian ini menunjukkan bahwa pemesanan jenis minuman teh menempati urutan pertama frekuensi pada  pemesanan  online.  Pemesanan  dan  konsumsi minuman teh kekinian dengan frekuensi harian mencapai 12,95%  dari  total  responden.  Teh  merupakan  peringkat kedua minuman yang paling banyak dikonsumsi di dunia setelah  air  putih,  bahkan  kebiasaan  minum  teh ditemukan pada 80% rumah tangga di Amerika Serikat 15 . Hal  ini  juga  sejalan  dengan  beberapa  penelitian menunjukkan bahwa minuman SSB sangat digemari oleh mahasiswa yang  pada  umumnya berusia 18-25 tahun 16 , 19-34  tahun 17 ,  dan  20-30  tahun 18 .  Dalam  forum  FGD, salah  seorang  mahasiswa  yang  terlibat  dalam  kegiatan FGD mengatakan bahwa:
“Saya lebih sering membeli minuman di aplikasi online  order  adalah  teh  (thai-tea)  dan  boba  dengan tujuan untuk meningkatkan mood menjadi lebih baik dan mencoba berbagai varian baru yang tersedia.”
Perkataan  tersebut  sejalan  dengan  sebuah penelitian  yang  menyatakan  bahwa  faktor  yang mempengaruhi pemesanan minuman teh kekinian secara
How to cite: Elkarima, E., Abihail, C. T., Priambudi, D. A., Mahmudiono, T., Megatsari, H., Indri ani, D., & Pratama, G. Y. College Students’ Behavior Consuming Sugar-Sweetened Beverages (SSB) During the COVID-19 Pandemic: Perilaku Mahasiswa Mengonsumsi Sugar Sweetened Beverage (SSB) Selama Pandemi COVID-19. Amerta Nutrition, 7(2), 185 – 191.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Elkarima dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 185-191
online adalah  untuk  menghilangkan  rasa  bosan  atau meningkatkan  mood  dan  adanya  ketertarikan  untuk mencoba minuman tersebut 19 . Frekuensi pemesanan dan jenis  SSB  yang  sering  dibeli  responden  dapat  dilihat secara rinci pada tabel 3. Kebiasaan konsumsi SSB dapat berkontribusi terhadap peningkatan konsumsi gula yang akan  berdampak  pada  peningkatan  risiko  diabetes mellitus  (DM)  tipe  2 20 dan  penyakit  kardiovaskuler 20 – 22 . SSB  juga  mengandung  kalori  yang  tinggi  sehingga  akan meningkatkan asupan total kalori seseorang. Hal ini akan meningkatkan berat badan dan membuat risiko obesitas meningkat 23 .  Kandungan  fruktosa  dalam  SSB  yang memiliki  indeks  glikemik  yang  tinggi  juga  dapat meningkatkan  risiko  resistensi  insulin,  penumpukan lemak  viseral,  dan  peningkatan  kadar  trigliserida  dan kolesterol.  Seperti  yang  dikatakan  oleh  salah  satu mahasiswa dalam FGD bahwa:
“Menurut saya, minuman manis seperti teh dan boba mengandung gula yang tinggi. Kandungan tersebut yang  dapat  menyebabkan  obesitas  dan  kemudian meningkatkan risiko terjadinya diabetes mellitus.”
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa minum sekitar  1  liter  atau  setara  dengan  16  ons  SSB  per  hari selama  enam  bulan  dapat  memicu  terjadinya  sindrom metabolik  dan  perlemakan  hati 24 .  SSB  juga  dapat menyebabkan  perasaan  tidak  kenyang,  meningkatkan asupan  energi.  Konsumsi  berlebihan  SSB  dan  minuman boba ini dapat berkontribusi pada kelebihan berat badan dan obesitas yang lebih tinggi 25 . Sebuah penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa orang dewasa yang minum satu SSB lebih  banyak  setiap  hari  27%  lebih  tinggi  mengalami kelebihan berat badan atau obesitas dibandingkan orang yang  tidak  mengonsumsi 26 .  Oleh  karena  itu,  dengan mempertimbangkan permasalahan yang ada, diperlukan sebuah  regulasi  atau  kebijakan  mengenai  aturan  dan batas konsumsi SSB yang diperbolehkan seperti informasi jumlah  kandungan  gizi  dan  gula  yang  digunakan  dalam suatu SSB. Salah seorang mahasiswa mengatakan bahwa:
“Kita  sebagai  pembeli  harus  cerdas,  tidak  beli (online  order)  terus  menerus.  Penjual  juga  sebaiknya berinovasi dengan memberikan nilai gizi supaya kita juga jadi  tau  kandungan  gizinya.  Bu  Susi  aja  bisa menggerakkan  makan  ikan.  Pemerintah  harusnya  bisa menggandeng supaya makan makanan lain.”
Pernyataan ini didukung oleh suatu penelitian yang menyatakan bahwa label kandungan gizi khususnya pada  kandungan  gula  tambahan  dan  kalori  yang  tinggi pada produk yang dijual memiliki hasil yang efektif untuk
meningkatkan  perhatian  konsumen  terhadap  produk yang  dibeli 27 ,  namun  penelitian  lain  menyimpulkan bahwa hal ini tidak mempengaruhi keputusan pembelian oleh konsumen secara signifikan 28 . Melalui pembahasan solusi  masalah,  salah  seorang  mahasiswa  saat  FGD menyatakan bahwa:
“Kebanyakan makanan ya ng dijual di platform online  itu  tinggi  lemak  atau  gula.  Baiknya  ada  edukasi pada  penjual  sekiranya  bisa  membuka  market  baru  di sebuah  platform  online  untuk  meningkatan  makanan yang belum ada bukan memodifikasi dari makanan lain. Pemerintah,  mungkin  di  eko nomi  kreatif  ya…  mungkin bisa  memberikan  program  sosialisasi  pada  masyarakat yang  mau  menjual  online.  Mungkin  diberikan  edukasi supaya tidak meningkatkan tinggi gula dan lemak.”
Salah satu peserta FGD lainnya menambahkan:
“ Penjual  mungkin  bisa  memperbaiki  tampilan gizi.  Atau  bisa  juga  dengan  menerapkan  syarat  sehat (mempertimpangkan kandungan gizi makanan) sebelum mendaftar (sebagai penjual di platform online order).”
Oleh  karena  itu,  kehadiran  regulasi  atau kebijakan  mengenai  aturan  dan  batas  konsumsi sugar- sweetened beverages (SSB) memiliki potensi yang sangat besar untuk menurunkan konsumsi SSB, hal ini didukung oleh  penelitian  yang  menyatakan  bahwa  peningkatan harga  sebesar  20%  pada  SSB  akibat  pajak  SSB menghasilkan  penurunan  energi  sebesar  24,3  kkal  per hari per anggota keluarga 29 . Regulasi mengenai pajak SSB dilakukan berdasarkan prevalensi penyakit tidak menular yang  semakin  meningkat,  seperti  diabetes  mellitus. Penelitian yang telah dilakukan memproyeksikan bahwa pajak  SSB  yang  dilakukan  di  Meksiko,  dapat  secara substansial  menurunkan  morbiditas  dan  mortalitas akibat  diabetes  dan  penyakit  kardiovaskuler  sekaligus mengurangi biaya perawatan kesehatan 30 . Keterbatasan dalam  penelitian  ini  adalah  kuesioner  yang  digunakan kurang  spesifik  pada  tingkat  frekuensi  konsumsi,  serta tidak mencantumkan ukuran atau porsi bahan makanan. Selain  itu,  67,8%  responden  yang  mengisi  kuesioner merupakan  mahasiswa  yang  berasal  dari  program  studi kesehatan  sehingga  dapat  menimbulkan  bias  karena kemungkinan telah memahami dampak negatif dari SSB. Selain  itu,  kelebihan  dari  penelitian  ini  adalah penggunaan mixed method yang dilakukan melalui studi kuantitatif dalam bentuk survei dan studi kualitatif dalam bentuk focus group discussion memungkinkan didapatkannya  data  yang  lebih  mendalam  mengenai alasan-alasan  yang  mendasari  perilaku  konsumsi  SSB selama pandemi COVID-19.
Tabel 3. Jenis dan frekuensi pemesanan sugar sweetened beverages (SSB) secara online
Variabel Frekuensi Harian Mingguan Bulanan n % n % n % Minuman Bersoda ( Fanta, Coca Cola, dll ) 7 2,2% 57 18% 253 79,8% Minuman Boba 5 1,6% 76 24% 236 74,4% Kopi 25 7,9% 98 30,9% 194 61,2% Teh 41 12,95% 132 41,6% 144 45,4% Minuman Manis 28 8,8% 105 33,1% 184 58%
How to cite: Elkarima, E., Abihail, C. T., Priambudi, D. A., Mahmudiono, T., Megatsari, H., Indri ani, D., & Pratama, G. Y. College Students’ Behavior Consuming Sugar-Sweetened Beverages (SSB) During the COVID-19 Pandemic: Perilaku Mahasiswa Mengonsumsi Sugar Sweetened Beverage (SSB) Selama Pandemi COVID-19. Amerta Nutrition, 7(2), 185 – 191.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Elkarima dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 185-191
KESIMPULAN Penelitian
ini mengkaji pengaruh perkembangan online order terhadap perilaku konsumsi sugar-sweetened  beverages  (SSB)  selama  pandemi COVID-19 pada mahasiswa di kota Surabaya, Indonesia. Berdasarkan hasil penelitian ini, minuman jenis teh paling banyak dikonsumsi dalam jumlah harian jika dibandingkan  dengan  jenis  SSB  yang  lain  seperti minuman  bersoda,  minuman  boba,  kopi,  dan  minuman manis.  Kebiasaan  mengonsumsi  SSB  dengan  frekuensi yang  berulang  dan  dalam  jangka  panjang  akan berdampak  pada  peningkatan  risiko  obesitas,  diabetes mellitus,  maupun  penyakit  kardiovaskular.  Oleh  karena itu,  selain  kontrol  dari  calon  konsumen  juga  diperlukan kebijakan  pemerintah  dan  pihak  terkait  untuk meminimalisasi  dampak  kebiasaan  konsumsi  sugar- sweetened  beverages  terlebih  dengan  kondisi  pandemi seperti saat ini.

## ACKNOWLEDGEMENT
Kami mengucapkan terima kasih kepada Badan Riset Inovasi Nasional Republik Indonesia dan Universitas Airlangga Surabaya yang telah mendanai penelitian ini.

## Conflict of Interest and Funding Disclosure
Penulis menyatakan tidak ada konflik kepentingan.  Penelitian  ini  termasuk  dalam  Prioritas Riset  Nasional  yang  didanai  oleh  dari  LPPM  Universitas Airlangga.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Maretha, F. Y., Margawati, A., Wijayanti, H. S. & Dieny,  F.  F.  Hubungan  Penggunaan  Aplikasi Pesan Antar Makanan Online dengan Frekuensi Makan  dan  Kualitas  Diet  Mahasiswa. J.  Nutr. Coll. 9 , 160 – 168 (2020).
2. Alvara  Strategic  Research.  Behaviors  and Preferences of Indonesian Millennial Consumers on  E-Commerce  Applications  in  2019. Alvara Strateg. Res. July 9 , 1 – 57 (2019).
3. Permatasari,  D.  Kebijakan  Covid-19  dari  PSBB hingga PPKM Empat Level. https://kompaspedia.kompas.id/baca/infografi k/kronologi/kebijakan-covid-19-dari-psbb- hingga-ppkm-empat-level (2021).
4. Novita, N. & Wijaya, A. Anteseden Peningkatan Penggunaan  Online  Food  Delivery  pada  Masa Pandemi Covid-19. Value  J. Manaj. dan Akunt. 16 , 441 – 452 (2021).
5. Jayani,  D.  H.  Potensi  Bisnis  Pesan-Antar Makanan  Daring  Makin  Besar  -  Analisis  Data Katadata. https://katadata.co.id/muhammadridhoi/analis isdata/60093900cb02f/potensi-bisnis-pesan- antar-makanan-daring-makin-besar (2021).
6. Veronica, M. T. & Ilmi, I. M. B. Minuman Kekinian di  Kalangan  Mahasiswa  Depok  dan  Jakarta. Indones. J. Heal. Dev. 2 , 83 – 91 (2020).
7. Meinarisa,  M.,  Sanuddin,  M.  &  Husaini,  A. Edukasi  Nutrisi  Remaja:  Menghitung  Kalori Minuman Kekinian. J. Pengabdi. Harapan Ibu 2 , 30 (2020).
8. Kemenkes RI. Hasil Riset Kesehatan Dasar Tahun
2018. Kementrian  Kesehat.  RI 53 ,  1689 – 1699 (2018).
9. Timur,  B.  P.  S.  P.  J. Jumlah  Perguruan  Tinggi, Mahasiswa,  dan  Tenaga  Edukatif  (Negeri  dan
Swasta)  di  Bawah  Kementrian  Riset,  Teknologi dan  Pendidikan  Menurut  Kabupaten/Kota  di Jawa Timur, 2018/2019 .
https://jatim.bps.go.id/statictable/2019/10/09/ 1658/jumlah-perguruan-tinggi-mahasiswa-dan- tenaga-edukatif-negeri-dan-swasta-di-bawah- kementrian-riset-teknologi-dan-pendidikan- menurut-kabupaten-kota-di-jawa-timur-2018- 2019-.html (2019).
10. Farki, A. & Baihaqi, I. Pengaruh Online Customer Review  dan  Rating  Terhadap  Kepercayaan  dan Minat  Pembelian  pada  Online  Marketplace  di Indonesia. J. Tek. ITS 5 , A614 – A619 (2016).
11. Mahardani.  Pengaruh  Informasi  Produk,  Rating Produk,  Tampilan  Produk  yang  Dimediasi  oleh
Sikap terhadap Minat Beli pada Aplikasi Layanan
Pesan  Antar  Makanan  Go-Food  (Studi  Kasus  di Surakarta) - UMS ETD-db. (Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2021).
12. Zhong,  Y.,  Auchincloss,  A.  H.,  Stehr,  M.  F.  & Langellier,  B.  A.  Are  Price  Discounts  on  Sugar- Sweetened Beverages (SSB) Linked To Household  SSB  Purchases? – A  Cross-sectional Study  in  a  Large  US  Household  and  Retail Scanner Database. Nutr. J. 20 , 29 (2021).
13. Bennett,  R. et  al. Prevalence  of  Healthy  and Unhealthy Food and Beverage Price Promotions and  Their  Potential  Influence  on  Shopper Purchasing  Behaviour:  A  Systematic  Review  of The Literature. Obes. Rev. 21 , 1 – 21 (2020).
14. Powell,  L.  M. et  al. Price  Promotions  for  Food and Beverage Products in a Nationwide Sample of Food Stores. Prev. Med. (Baltim). 86 , 106 – 113 (2016).
15. Tea Association of The USA Inc. Tea Fact Sheet 2019-2020. (2019).
16. Dewi,  luh A. P., Rachmawati, I. & Prabowo, F. S. A.  Analisis  Positioning  Franchise  Bubble  Drink berdasarkan  Persepsi  Konsumen  di  Kota Bandung. ISSN  2355-9357 e-Proceeding Manag.
2 , 2511 – 2517 (2015).
17. Han, Y. Study on Consumption Behavior of Milk Tea  Based  on  the  Customer  Value  Theory  - Taking a Little Teaq in Shenzhen as an Example. in Proceedings  of  the  2018  International Conference  on Management, Economics, Education and Social Sciences (MEESS 2018) vol. 236 498 – 505 (Atlantis Press, 2018).
18. Saesieo, S. Factors Affecting Buying Decision of Pearl  Milk  Tea  in  Bangkok. J.  Grad.  Stud.  Suan Sunandha Rajabhat Univ. 2 , 11 – 21 (2016).
19. Tinambunan, E. C., Syahra, A. F. & Hasibuan, N. Analisis  Faktor  yang  Mempengaruhi  Minat Milenial terhadap Boba vs Kopi di Kota Medan. J. Bus. Econ. Res. 1 , 80 – 86 (2020).
20. Department  of  Nutrition/Harvard  School  of Public  Health.  Fact  Sheet:  Sugary  Drink Supersizing  and  the  Obesity  Epidemic.  2 – 3 (2012).
How to cite: Elkarima, E., Abihail, C. T., Priambudi, D. A., Mahmudiono, T., Megatsari, H., Indri ani, D., & Pratama, G. Y. College Students’ Behavior Consuming Sugar-Sweetened Beverages (SSB) During the COVID-19 Pandemic: Perilaku Mahasiswa Mengonsumsi Sugar Sweetened Beverage (SSB) Selama Pandemi COVID-19. Amerta Nutrition, 7(2), 185 – 191.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Elkarima dkk. | Amerta Nutrition Vol. 7 Issue 2 (Juni 2023). 185-191
21. Narain,  A.,  Kwok,  C.  S.  &  Mamas,  M.  A.  Soft Drinks and Sweetened Beverages and The Risk of Cardiovascular  Disease  and  Mortality:  A Systematic  Review  And  Meta-Analysis. Int.  J.
Clin. Pract. 70 , 791 – 805 (2016).
22. Keller,  A.,  Heitmann,  B.  L.  &  Olsen,  N.  Sugar- Sweetened Beverages, Vascular Risk Factors and Events:  A  Systematic  Literature  Review. Public Health Nutr. 18 , 1145 – 1154 (2015).
23. Huang, C., Huang, J., Tian, Y., Yang, X. & Gu, D. Sugar  Sweetened  Beverages  Consumption  and Risk of Coronary Heart Disease: A Meta-Analysis of Prospective Studies. Atherosclerosis 234 , 11 – 16 (2014).
24. Bray,  G.  A.  &  Popkin,  B.  M.  Dietary  Sugar  and Body  Weight:  Have  We  Reached  a  Crisis  in  the Epidemic  of  Obesity  and  Diabetes? Diabetes Care 37 , 950 – 956 (2014).
25. Annisa, N. R., Dieny, F. F., Nissa, C. & Tsani, A. F. A. Sugar-Sweetened Beverages As Risk Factor of Central Obesity Among Women In Reproductive Age. J. Gizi Indones. (The Indones. J. Nutr. 8 , 126 – 133 (2020).
26. Babey,  S.  H.,  Jones,  M.,  Yu,  H.  &  Goldstein,  H. UCLA  Recent  Work  Title  Bubbling  Over:  Soda Consumption and Its Link to Obesity in California Bubbling Over: Soda Consumption and Its Link to Obesity in California. (2009).
27. Khandpur,  N.,  Graham,  D.  J.  &  Roberto,  C.  A. Simplifying Mental Math: Changing How Added Sugars are Displayed on the Nutrition Facts Label can Improve Consumer Understanding. Appetite 114 , 38 – 46 (2017).
28. Neuhofer,  Z. et  al. Can  the  Updated  Nutrition Facts Label Decrease Sugar-Sweetened
Beverage  Consumption? Econ.  Hum.  Biol. 37 , 100867 (2020).
29. Finkelstein,  E.  A. et  al. Implications  of  a  Sugar-
Sweetened Beverage (SSB) Tax When Substitutions  to  Non-Beverage  Items  are Considered. J. Health Econ. 32 , 219 – 239 (2013).
30. Sánchez-Romero, L. M. et al. Projected Impact of Mexico’s Sugar -Sweetened Beverage Tax Policy on  Diabetes  and  Cardiovascular  Disease:  A Modeling  Study. PLOS  Med. 13 ,  e1002158 (2016).