## Perancangan Ulang Alat Pemotong Kerupuk Manggar Guna Meningkatkan Kapasitas Pemotongan dan Efisiensi Produksi
Sarah Yunita Amela 1,* , Jaka Purnama 1
1 Program Studi Teknik Industri Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya Jl. Semolowaru No. 45 Surabaya
E-mail: sarahyunitaaa28@gmail.com *

## Abstract
UD.  Terik Surya is an industry that produces raw weed. The kinds of debris that are produced are mangroves and roses. In the process of cutting mangroves, there are some difficulties in cutting with a mangrove cutting tool. The only knife eye on this moss cutting machine is only three pieces with workers alternating when inserting the moss to be cut. This high-dimensional mangroves cutting tool is not as ergonomic as it should be. From the results of anthropometric data processing that has been performed on 5 workforce cutting the debris obtained the width of the device 72.8 Cm, the height of the instrument 90 Cm and the length of holding 94,5 Cm. The redesign of this mangroves cutting machine has experienced an increase in capacity that was initially 1.4 kg per minute to 2.5 kg a minute.

## Keywords: Mangrove Cutting Tools, Anthropometry, Cutting, The redesign, Time

## Abstrak
UD. Terik Surya merupakan sebuah industri yang memproduksi kerupuk mentah. Jenis kerupuk yang diproduksi yaitu kerupuk manggar dan kerupuk mawar. Dalam proses pemotongan kerupuk manggar mengalami beberapa kendala yaitu proses pemotongan dengan alat pemotong kerupuk. Dalam proses pemotongan kerupuk manggar mengalami beberapa kendala yaitu proses pemotongan cenderung lama dengan hasil produksi kerupuk manggar yang  banyak.  Mata pisau hanya  pada  alat  pemotong  kerupuk  manggar  ini hanya  berjumlah  tiga  buah  dengan pekerja yang saling bergantian ketika memasukkan kerupuk yang hendak dipotong. Dimensi tinggi alat pemotong kerupuk manggar ini belum sesuai dengan ergonomis sebagai mestinya. Dari hasil pengolatan data antropometri yang telah dilakukan pada 5 tenaga kerja pemotongan kerupuk didapatkan dimensi lebar alat 72,8 Cm, tinggi alat 90 Cm, dan Panjang pegangan 94,5 Cm.  Perancangan ulang alat pemotong kerupuk manggar ini mengalami peningkatan kapasitas yang awalnya 1,4 kg per menit menjadi 2,5 kg per menit.
Kata kunci: Alat Pemotong Kerupuk, Antropometri, Pemotongan, Perancangan, Waktu

## 1. Pendahuluan
UD. Terik Surya merupakan sebuah industri yang memproduksi  kerupuk  mentah.  Jenis  kerupuk  yang diproduksi  yaitu  kerupuk  manggar  dan  kerupuk mawar.  Kerupuk  manggar  memiliki  hasil  produksi yang  cukup  besar  setiap  harinya.  Proses  produksi pembuatan  kerupuk  ini  memiliki  beberapa  tahapan salah  satunya  proses  pemotongan.    Dalam  proses pemotongan  ini  berlangsung  lama  4-6  jam.  Dalam proses  pemotongan  kerupuk  manggar  mengalami beberapa kendala yaitu pada saat proses pemotongan dengan  alat  pemotong  kerupuk  cenderung  lama dengan hasil produksi kerupuk manggar yang banyak. Mengakibatkan  keterlambatan  proses  pemotongan kerupuk. Pada proses pemotongan kerupuk manggar, menggunakan  alat  pemotong  kerupuk  manggar  dari besi.  Mata  pisau  pada  alat  pemotong  kerupuk manggar  berjumlah  tiga  buah  dengan  pekerja  yang saling  bergantian  ketika  memasukkan kerupuk yang
hendak dipotong. Mata pisau yang berkarat sehingga menyebabkan  kerupuk  tidak  terpotong  dengan sempurna.  Selain  itu,  dimensi  tinggi  alat  pemotong kerupuk manggar ini belum sesuai dengan ergonomis sebagai mestinya.
Perancangan  merupakan  suatu  bentuk  usaha yang  bertujuan  untuk  mendapatkan,  menciptakan, hal-hal  baru  yang  memungkinkan  bermanfaat  bagi seluruh  kehidupan  manusia  [2].  Inovasi  produk merupakan  gagasan  memunculkan  ide  untuk melakukan  perubahan  ke  arah  lebih  baik,  karena banyaknya  teknologi  terbaru  yang  memungkinkan suatu produk akan hilang. Tujuan dari penelitian ini adalah  merancang  ulang  alat  pemotong  kerupuk manggar  ini  dengan  menambah  dimensi  tinggi  alat dan  tinggi  pegangan  akan  disesuaikan  dengan antropometri  tiga  tenaga  kerja  sehingga  pada  saat melakukan pemotongan agar sesuai dengan
ergonomi.  Rancangan  desain  suatu  produk  harus selalu  memikirkan  kepentingan  manusia,  yakni perihal  keselamatan,  kesehatan,  keamanan,  dan kenyamanan. Oleh karena itu, rancangan desain suatu produk  harus  dilakukan  evaluasi  atau  pengujian dalam berbagai aspek [1]. Dengan Ergonomi, sistem kerja  yang  dirancang  sedemikian  rupa  agar  nyaman dan  mudah  bagi  para  pekerja  sehingga  berdampak pada  peningkatan  produktivitas.  Kemudahan  saat bekerja dapat dicapai karena beban kerja yang diatur sedemikian rupa berdasarkan kemampuan, kapasitas, dan  keterbatasan  pekerjanya.  Setelah  dilakukannya perancangan  ulang  alat  pemotong  kerupuk  manggar ini  diharapkan  mampu  meningkatkan  kapasitas pemotongan  dan  mengejar  target  produksi  kerupuk manggar  dengan  jumlah  banyak  dan  penambahan komponen alat untuk efisiensi produksi.

## 2. Metodologi
Penelitian ini dilakukan di UD Terik Surya yang beralamat di Desa Terik, Kec. Krian, Kab. Sidoarjo. Melakukan Pengamatan dengan analisis terhadap alat pemotong kerupuk manggar yang sudah ada. Setelah melakukan pengamatan maka studi pustaka dan studi literatur  kepada  pemilik  usaha  tentang  rumusan permasalahan  yang  terjadi  pada  saat  pemotongan kerupuk manggar guna menetapkan tujuan penelitian.
Perancangan  ulang  alat  pemotong  kerupuk manggar  ini  menggunakan  metode  antropometri sebagai pendekatan ergonomi yang digunakan untuk menjaga keselamatan, kesehatan, memberikan kenyamanan  dan  keamanan  dalam  penggunaannya. Konsep  ergonomi  adalah  ilmu  yang  mempelajari berbagai  aspek  dan  karakteristik  manusia.  Tujuan utama  yang  ingin  dicapai  adalah  tercapainya  sistem kerja yang produktif, kualitas kerja yang terbaik serta aspek  kesehatan  dan  keselamatan  kerja yang  efisien nyaman dan efisiensi kerja [3]. Antropometri secara khusus  digunakan  untuk  kepentingan  praktik ergonomi,  terutama  untuk  bahan  pertimbangan perencanaan  produk  dari  suatu  barang  atau  benda, dan sistem kerja manusia dalam melakukan pekerjaan yang  berinteraksi  dengan  lingkungannya.  Dalam rangka  memenuhi  tujuan  desain  atau  rancangan produk baru yang sesuai dengan kebutuhan manusia, maka diperlukan beberapa pengetahuan dasar tentang karakteristik  otot  dan  kerangka  manusia  terutama dimensi dan kapasitasnya [4].
Pengumpulan  data  antropometri  kepada  5 pekerja digunakan sebagai acuan perancangan ulang alat  pemotong  kerupuk  manggar  yang  baru. Kemudian data data diuji apakah data tersebut sudah seragam  Setelah  diukur  maka  data  diuji,  data diseragamkan  dengan  uji  keseragaman  data.  Data yang sudah terkumpul berasal dari sistem yang sama, maka  dilakukan  pengujian  terhadap  keseragaman data.  data  dapat  dinyatakan  seraham  apabila  data berada dalam batas kontrol yaitu Batas Kontrol Atas (BKA)  dan  Batas  Kontrol  Bawah  (BKB).    Menurut [6]  uji  keseragaman  data  perlu  dilakukan  terlebih dahulu  sebelum  data  yang  ada  digunakan  untuk
menentukan banyaknya pengukuran yang seharusnya dilakukan.    Setelah  melakukan  analisis  dan perhitungan  maka  akan  diketahui  bahwa  data  yang telah  di  ukur  seragam  atau  tidak,  apabila  diketahui data tidak seragam maka akan dilakukan pengolahan data lanjutan sehingga data seragam.
BKA = X ̅ + k.σ (1) BKB = X ̅ - k.σ (2)
Untuk  mencari  standar  deviasi  akan dilakukan  dengan  menggunakan  rumus  sebagai berikut:
σ = √  (𝑥𝑖− X ̅ ) 2 ̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅̅ 𝑁−1 (3)
Keterangan: σ = Standar Deviasi N = Jumlah Data X ̅ = Rata-Rata
Jika  data  sudah  seragam  maka  pengukuran persentil  yang  menyatakan  nilai  presentase  untuk mengedepankan  ketepatan  data.  Setelah  pengolahan data  maka  merancang  alat  pemotong  kerupuk manggar. Pengujian dilakukan untuk menentukan alat tersebut  sudah  berjalan  baik  atau  malah  sebaliknya. Ketika  sudah  berhasil  maka  dilakukan  evaluasi terhadap waktu proses dan kapasitas yang dihasilkan dari  alat  pemotong  kerupuk  manggar  yang  baru  ini. Pada Analisis dan pembahasan menjelaskan hasil dari uji coba sebelum dan sesudah redesain alat pemotong kerupuk manggar untuk mengetahui kapasitas, waktu kerja alat, fungsi dari pemotongan kerupuk manggar.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Pada  bagian  ini  berisi  hasil  dan  pembahasan penelitian. Berikut merupakan hasil dan pembahasan:

## 3.1. Pengumpulan Data Antropometri
Pengumupulan  data  antropometri  tubuh  pada pekerja  di  UD.  Terik  Surya  berjumlah  5  untuk memenuhi  kebutuhan  dalam  analisis  data.  data tersebut  akan  menjadi  dasar  penentu  desain  alat pemotong kerupuk manggar yang baru dan kursi kerja sehingga  dapat  diperoleh  cara  penyelesaian  dalam permasalahan ini. Data Antropometri yang diperlukan berupa:
Tabel 1.
Dimensi Tubuh yang Diukur No. Anthropometri Simbol Penerapan 1. Diameter genggaman tangan DGT Untuk mengukur diameter besi yang digunakan untuk pegangan alat pemotong
kerupuk manggar 2. Jarak jangkauan tangan terjulur kedepan JTD Mengukur diameter lebar alat pemotong kerupuk manggar. 3. Tinggi genggaman tangan ke atas dalam posisi duduk TJTD Untuk mengukur Panjang besi yang digunakan untuk pegangan alat pemotong kerupuk manggar

## 3.2. Pengolahan Data Antropometri
Pengolahan  data  dilakukan  dengan  berbagai tahapan  yaitu  setelah  didapatkan  data  pengukuran antropometri  lalu  data  diolah  untuk  mendapatkan hasil  uji  kecukupan data,  uji keseragaman  data, dan persentil.  Berikut  ini  adalah  data  pengukuran antropometri  pada  pekerja  digunakan  sebagai  dasar untuk perhitungan selanjutnya.

## Tabel 2.
Hasil Pengukuran Dimensi Tubuh Pekerja No Pekerja Data Antropometri Tubuh (cm)
DGT JTD TJTD 1 Pekerja 1 6 72 101
2 Pekerja 2 5.5 65 92 3 Pekerja 3 5 70 101 4 Pekerja 4 6 68 98 5 Pekerja 5 4.9 67 97
Setelah  data  antropometri  pekerja  terkumpul langkah selanjunya yaitu menguji kecukupan data, dan  menseragamkan  data,  diperoleh  hasil  seperti dibawah ini:
Tabel 3. Hasil Uji Keseragaman Data N o Antrop ometri Rata -rata Stan dar Devi asi B K A B K B Keteran gan 1 Diamet er Gengg aman Tanga n 5,5 0,5 6,5 4 , 5 Seragam 2 Jarak jangka uan tangan terjulur kedepa n 68,4 2,7 73, 8 6 3
Seragam 3 Tinggi gengga man tangan ke atas dalam posisi duduk 98,4 2,6 10 3,6 9 3 , 2 Seragam
Setelah  data  seragam  data  tersebut  yang digunakan  sebagai  dasar  pembuatan  alat  pemotong kerupuk  manggar  berdasarkan  antropometri  tubuh. Langkah  selanjunya  yaitu  perhitungan  persentil. Persentil  adalah  nilai  yang  menunjukkan  persentase terntentu dari orang yang memiliki ukuran pada atau dibawah  nilai  yang  ditetapkan  untuk  menentukan dimensi alat guna memberikan rasa nyaman dan aman kepada  pekerja  [5].  Perhitungan  ini  akan  digunakan sebagai  penentuan  ukuran  pada  redesain  alat pemotong  kerupuk  yang  akan  dibuat.  Ukuran persentil  yang  digunakan  untuk  menghitung  ini adalah 5-th, 50-th, dan 95-th Dibawah ini merupakan hasil dari perhitungan persentil:
Persentil 5-th = X ̅ – 1,645 . σ (4) Persentil 50-th = X ̅ (5)
Persentil 95-th = X ̅ + 1,645 . σ (6) Tabel 4. Hasil Perhitungan Persentil No Keterangan Hasil Persentil 5-th 50-th 95-th 1 Diameter Genggaman Tangan 4,68 5,5 6,3 2 Jarak jangkauan tangan terjulur kedepan 63,9 68,4 72,8 3 Tinggi genggaman tangan ke atas dalam posisi duduk 94,1 98,4 102,6
Berdasarkan  hasil  persentil  seperti  tabel  4 data  antropometri  yang  sudah  dilakukan  uji keseragaman data dan perhitungan persentil 5-th, 50- th,  95-th.  Tabel  yang  diberi  warna  adalah Pengambilan  data  persentil  sebagai  bahan  acuan untuk  ukuran  redesain  alat  pemotong  kerupuk  yang tidak sesuai dengan prinsip ergonomi.
Tujuan  dari  oengukuran  DGT  (Diameter Genggaman  Tangan)  adalah  untuk  menentukan diameter  pegangan  atau  diamter  besi  pada  alat pemotong  kerupuk  manggar  menggunakan  persentil
50-th  dengan  nilai  5,5  cm.  untuk  JTD  (Jarak Jangkauan  Tangan  ke  depan)  digunakan  untuk menentukan  lebar  alat  pemotong  kerupuk  manggar menggunakan  persentil  96-th  dengan  nilai  72,8  cm. Lalu  untuk  TJTD  (tinggi  jangkauan  tangan  dalam posisi duduk) digunakan untuk menentukan panjang pegangan  untuk  alat  pemotong  keurpuk  manggar menggunakan  persentil  5-th  dengan  nilai  94,1  cm. Nilai  persentil  dari  perhitungan  yang  telah  terpilih menjadi acuan dalam pembuatan desain redesain alat pemotong kerupuk manggar
3.3 Perancangan Alat Pemotong Kerupuk
Manggar
Gambar 1. merupakan desain dari alat pemotong kerupuk  manggar  berdasarkan  hasil  perhitungan persentil  yang  digunakan  untuk  panjang  alat, diameter lebar alat, dan diamter pegangan alat. rangka dari  alat  pemotong  kerupuk  manggar  yang  sudah disesuaikan  dengan  antropometri  pekerja.  Berikut spesifikasi  alat  pemotong  kerupuk  manggar  yang sudah dirancang ulang:
1. Rangka
Rangka  pada  alat  ini  memiliki  dimensi tinggi alat 90 cm dan lebar 80 cm.
2. Mata pisau Mata  pisau  setelah  dilakukan  perancangan ulang  berjumlah  sembilan  mata  pisau dengan ukuran mata pisau 35 × 35 Cm lebar 2 Cm. jarak mata pisau disesuaikan dengan ukuran potongan kerupuk yakni 6 Cm.
3. Cakar Cakar  ini  untuk  tumpuan  atau  tempat meletakkan  kerupuk  manggar  yang  akan dipotong. Cakar pada alat sebelum dilakukannya redesain menggunakan bahan besi pipa, sehingga menyebabkan karat pada saat sering digunakan. Diameter 0,5 Cm dan panjang  25  Cm  agar  dapat  menampung kerupuk lebih banyak.
4. Plat Digunakan untuk menopang atau memandu kerupuk yang telah dipotong agar tidak jatuh ke  lantai  dan  menyebabkan  kerupuk  tidak higienis. Kerupuk yang telah terpotong akan jatuh  dan  terkumpul  ke  plat  dan  masuk  ke dalam  bak  kerupuk.  Bahan  dari  plat penopang  ini  menggunakan  stainless  steel SS 304 dengan panjang 70 Cm dan Lebar 30 Cm .
Gambar 1. Desain Alat Pemotong Kerupuk Manggar

## 3.4 Analisis Hasil
Setelah  dilakukan  ujicoba  alat  yaitu  dengan perbandingan alat sebelum dan sesudah perancangan didapatkan hasil sebagai berikut:
Tabel 5.
Hasil sesudah perancangan NO Waktu (Menit) Jumlah Potongan (Kg) 1 50 75 2 65 97.5 3 55 82.5 4 50 75 5 45 67.5 6 55 82.5 7 60 90 Jumlah 380 570
Hasil  produksi  kerupuk  manggar  dalam  sehari  rata- rata  adalah  500-600  kg.  Dari  hasil  ujicoba  sebelum adanya  redesain  untuk  memotong  570  kg  kerupuk manggar membutuhkan waktu 380 menit.
Tabel 6. Hasil Sebelum Perancangan NO Waktu (Menit) Jumlah Potongan (Kg) 1 50 125 2 66 165 3 55 137.5 4 57 142.5 Jumlah 228 570
Dari  Tabel  6.  Hasil  sesudah  perancangan  ulang memiliki  waktu  yang  lebih  pendek  dengan  jumlah pemotongan  yang  sama.  Waktu  yang  didapatkan yaitu  228  menit  dengan  jumlah  potongan  570  kg. Artinya dengan menggunakan alat pemotong kerupuk yang  sudah  diredesain  mengurangi  waktu  proses pemotongan dengan kapasitas yang berlebih. Waktu proses meningkat 92 menit dengan kapasitas 570 kg kerupuk manggar.

## 4. Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan untuk  mengetahui  hasil  perancangan  ulang  alat pemotong  kerupuk  manggar  membentuk  desain alat  pemotong  kerupuk  manggar  yang  sesuai dengan  perhitungan  antropometri  para  pekerja. Kapasitas dari alat pemotong kerupuk yang baru
mengalami peningkatan. Alat pemotong kerupuk yang lama 1,4 kg per menit meningkat menjadi 2,5 kg per menit.

## Daftar Pustaka
[1] Ginting,  R.  (2018). Perancangan  Produk. Yogyakarta: Graha Ilmu.
[2] [2]  Irawan,  A.  P.  (2017).  Perancangan  & Pengembangan Produk Manufaktur. Yogyakarta: CV. Andi Offset .
[3] [3]  Ir  Julianus  Hutabarat,  M.  S.  I.  E. (2021). Dasar-dasar  pengetahuan  ergonomi . Media Nusa Creative (MNC Publishing).
[4] [4] Purnama, J., Putri, E. P., Halik, A., Idraki, D. N.,  &  Andris,  D.  A.  M.  (2022).  Inovasi  Alat Mesin Kayu yang Ergonomis untuk
Meningkatkan  Output  Produksi  pada  UKM Furniture. JPM17: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 7 (1), 01-08
[5] [5] Santoso,  A.,  Anna,  B.,  &  Purbasari,  A.
(2014). Perancangan Ulang Kursi Antropometri Untuk Memenuhi Standar Pengukuran. PROFISIENSI:  Jurnal  Program
Studi Teknik Industri , 2 (2).
[6] [6] Sritomo Wignjosoebroto. (2006). Ergonomi Studi Gerak dan Waktu . Penerbit Guna Widya.