e-ISSN Number 2655 2967
Available online at https://jurnal.teknologiindustriumi.ac.id/index.php/JCPE/index

## Journal of Chemical Process Engineering
Volume 7 Nomor 2 (2022) SINTA Accreditation Number 28/E/KPT/2019 Published by *Corresponding Author Department of Chemical Engineering jabosar.panjaitan@tk.itera.ac.id Faculty of Industrial Technology Universitas Muslim Indonesia, Makassar Address Jalan Urip Sumohardjo km. 05 (Kampus 2 UMI) Journal History Makassar- Sulawesi Selatan Paper received :           30 Juni 2022 Email : Received in revised : 25 November 2022 jcpe@umi.ac.id Accepted : 30 November 2022

## Pengaruh Variasi Sumber Nitrogen pada Produksi Selulosa Bakteri dari Limbah Kulit Pisang

## (The Effect of Nitrogen Source Variations in Bacterial Cellulose Production
from Banana Peel Waste )

## Jabosar Ronggur Hamonangan Panjaitan*, Adhitia Wibowo
Program Studi Teknik Kimia, Institut Teknologi Sumatera, Lampung 35365, Indonesia
Kata Kunci: Kulit pisang; Nitrogen; Selulosa bakteri
Key Words : Banana peel; Nitrogen; Bacterial cellulose.

## Inti Sari
Pisang merupakan salah satu komoditas tanaman pangan yang paling banyak dikonsumsi masyarakat  Indonesia  sehingga  mengakibatkan  meningkatnya  limbah  kulit  pisang. Limbah kulit pisang memiliki banyak kandungan yang masih belum dimanfaatkan. Salah satu  produk  yang  dapat  diproduksi  dengan  bahan  baku  limbah  kulit  pisang  adalah selulosa  bakteri  atau  nata.  Pada  penelitian  ini  akan  diteliti  pengaruh  pemberian  bahan alami  yang  mengandung  nitrogen  seperti  tauge,  santan  kelapa  dan  urea  dalam pertumbuhan  bakteri Acetobacter  xylinum untuk  menghasilkan  bakteri  selulosa  dari bahan  baku  kulit  pisang.  Dari  hasil  penelitian  diperoleh  urea  sebagai  sumber  nitrogen alami memberikan hasil produksi nata yang paling tinggi pada waktu fermentasi 10 hari dengan  nilai  rendemen  46,90%,  kadar  air  17,38%,  dan  berat  natanya  190,18  gram. Sedangkan  sumber  nitrogen  alami  dari  santan  kelapa  dengan  waktu  fermentasi  5  hari memberikan  hasil  nata  yang  paling  rendah  dengan  nilai  rendemen  6,53%,  kadar  air 51,72%,  dan  berat  natanya  5,57  gram.  Fermentasi  selulosa  bakteri  selama  10  hari menghasilkan selulosa yang paling tinggi dibandingkan dengan 5 hari.

## Abstract
Banana is one of the most widely consumed food in Indonesia, resulting an increased in banana peel waste. Banana peel waste has a lot of content that is still not utilized. One of the products that can be produced using banana peel waste is bacterial cellulose or nata. This research investigated the effect of nitrogen from some products such as bean sprouts, coconut milk and urea in the growth of Acetobacter xylinum bacteria to produce cellulose bacteria from banana peel waste as raw material. From the results of the study, it was found that urea produced the highest nata at 10-days fermentation with 46.90% yield,  17.38%  water  content,  and  190.18  grams  bacterial  cellulose.  On  the  other  side, coconut  milk  with  5-days  fermentation  produced  the  lowest  nata  with  6.53%  yield,
51.72%  water  content,  and  5.57  grams  bacterial  cellulose.  Bacterial  cellulose fermentation  for  10-days  fermentation  produced  higher  cellulose  compared  to  5-days fermentation.
.

## PENDAHULUAN
Tanaman pisang merupakan salah satu komoditas  tanaman  pangan  yang  paling  banyak ditemukan  di  Indonesia.  Pada  tahun  2019  Indonesia memproduksi  buah  pisang  terbesar  ke-3  didunia dengan  total  7.280.659  ton  [1].  Melimpahnya produksi  pisang  di  Indonesia  menjadikan  komoditas pisang  yang  paling  banyak  dikonsumsi  oleh masyarakat  baik  secara  langsung  maupun  diolah menjadi  produk  lainnya  seperti  keripik  pisang, biskuit,  jus,  dan  lain  –  lain.  Tingkat  konsumsi  buah pisang  yang  tinggi  mengakibatkan  meningkatnya limbah  kulit  pisang  yang  dibuang  sebagai  sampah ataupun  pupuk  organik  sehingga  pemanfaatan  kulit pisang  masih  sangat  rendah.  Kandungan  pada  kulit pisang terdiri dari lemak, karbohidrat, protein, fosfor, kalsium,  zat  besi,  vitamin  C,  vitamin  B  dan  air. Kandungan  nutrisi  tersebut,  dapat  digunakan  bakteri Acetobacter  xylinum  sebagai  sumber  energi  untuk menghasilkan selulosa bakteri (nata) [2].
Selulosa bakteri (nata) adalah produk kaya serat yang  dibuat  dari  berbagai  media  dengan  komponen utama  yang  diperlukan  adalah  karbon  dan  nitrogen dengan  komposisi  yang  cukup  [3].  Nata  banyak diaplikasikan pada industri makanan, kertas, farmasi, kosmetika,  industri  komposit,  industri  energi  hingga material  konstruksi.  Akan  tetapi,  sebagian  besar aplikasi nata yang masih dimanfaatkan sebagai bahan makanan  dan  minuman.  Nata  dapat  diproduksi melalui  fermentasi  dengan  menggunakan  mikroba Acetobacter xylinum [4].
Acetobacter  xylinum  merupakan  jenis  bakteri anaerob  fakultatif  yang  dapat  berkembang  dengan baik  pada  media  yang  kaya  akan  kandungan  air, protein, lemak, karbohidrat, dan nitrogen. Acetobacter xylinum  sangat umum digunakan dalam bidang  bioteknologi  karena  bakteri  ini  sangat menguntungkan  bagi  manusia  dalam  menghasilkan produk salah satunya adalah nata.
Penambahan sumber nitrogen memiliki peranan penting  dalam  pertumbuhan  bakteri  Acetobacter xylinum  untuk  menghasilkan  nata.  Sumber  nitrogen nantinya berperan dalam membentuk protein. Protein dapat mempercepat pertumbuhan sel serta
pembentukan  enzim  oleh  bakteri  Acetobacter xylinum  dalam  menghasilkan  nata  [5].  Penelitian variasi  sumber  nitrogen  pada  produksi  nata  de  coco telah  dilakukan  [5].  Selain  itu,  penelitian  tentang produksi  nata dari kulit pisang  juga sudah dilakukan [2].  Akan  tetapi,  penelitian  tentang  pengaruh  variasi sumber nitrogen pada produksi nata dari limbah kulit pisang  belum  dilakukan.  Oleh  karena  itu,  pada penelitian ini akan diteliti pengaruh pemberian bahan yang  mengandung  nitrogen  dalam  pertumbuhan bakteri  Acetobacter  xylinum  untuk  menghasilkan bakteri  selulosa  (nata)  dengan  menggunakan  kulit pisang kepok sebagai bahan baku.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  pada  penelitian  ini meliputi  blender,  neraca  analitik,  wadah  fermentasi, termometer,  oven,  pH  meter,  desikator, Hot  plate, dan Autoclave .  Sedangkan  bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  meliputi  kulit  pisang  kepok matang, Acetobacter  xyinum (Biotechno), akuades, NaOH  (Merck),  urea  ( food  grade ),  santan  kelapa, tauge, dan gula pasir. Kulit pisang, tauge, dan santan kelapa  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  diperoleh dari pasar tradisional di Lampung Selatan.

## Pembuatan Bakteri Selulosa
Metode pembuatan nata ini dikutip dari Sijabat [6]  dengan  modifikasi.  Kulit  pisang  bagian  dalam dikerok  dengan  menggunakan  sendok  setelah  itu ditimbang dan ditambahkan akuades dengan perbandingan  sari  kulit  pisang  dan  akuades  sebesar 1:3.  Campuran  larutan  kulit  pisang  kemudian dihaluskan  menggunakan  blender  dan  disaring menggunakan  kain.  Filtrat  kemudian  dipanaskan menggunakan hot  plate hingga  mendidih . Gula pasir dengan  komposisi  10%  dari  filtrat  ditambahkan kedalam  filtrat.  Selanjutnya  penambahan  variasi nitrogen  (urea,  tauge,  dan  santan  kelapa)  sebanyak 1%  dimasukkan  ke  dalam  filtrat  sambil  diaduk. Filtrat  larutan  sari  kulit  pisang  diangkat  dan didiamkan  hingga  suhu  ruang  (27℃).  Setelah  itu, tuang  filtrat  ke  dalam  wadah  fermentasi  steril sebanyak  400  mL.  Selanjutnya  tambahkan  bakteri
Acetobacter xylinum sebanyak 10% (40 ml) dan tutup menggunakan  kain  atau  kertas  koran.  Penimbangan berat  medium  fermentasi  diperoleh  sebesar  416,92 gram.  Fermentasi  untuk  produksi  nata  dilakukan selama  5  hari  dan  10  hari  untuk  setiap  sampel  yang menggunakan variasi nitrogen urea, tauge, dan santan kelapa.

## Analisis Rendemen
Analisis  rendemen  dikutip  dari  Purwanto  [2]. Nata ditiriskan  selama  10  menit  dan  di  timbang beratnya.  Kemudian  akan  dilakukan  perhitungan dengan rumus sebagai berikut:
.....(1)

## Analisis Berat Nata
Pengukuran  berat  nata  dikutip  dari  Zahan  [7] Nata yang telah terbentuk
dibilas menggunakanakuades dan direndam dengan menggunakan  200  mL  larutan  NaOH  2M  selama  2 jam  untuk  menghilangkan  bakteri  yang  berlebih. Nata yang  telah  direndam  lalu  dicuci  menggunakan air bersih sampai residu NaOH pada nata hilang atau sampai  pH  menjadi  netral,  kemudian  dikeringkan menggunakan  tisu.  Setelah  itu nata kemudian ditimbang untuk menentukan berat nata.

## Analisis Kadar Air Nata
Pengukuran kadar air nata diambil dari Ramdani [8]  dengan  menggunakan  metode gravimetri sebagai berikut. Cawan porselin dipanaskan dalam oven pada suhu  100℃  selama  15  menit  lalu  didinginkan  pada desikator  dan  catat  bobot  kosongnya  (Wo).  Nata kemudian  ditimbang  sebanyak  5  -  10  gram  dalam cawan  porselin  (Ws).  Nata  lalu  dipanaskan  dalam oven  bersuhu  105℃  selama  satu  jam.  Cawan  berisi nata yang  telah  dioven  akan  didinginkan  kedalam desikator.  Cawan  berisi  nata  yang  telah  dikeringkan dioven  akan  ditimbang  sampai  bobot  tetap  (W R ). Kadar  air  dalam  nata  dapat  dihitung  dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
.......... (2)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Rendemen Selulosa Bakteri
Nata  de banana  peel merupakan  hasil fermentasi  dari  pengelolaan  kulit  pisang  dengan bantuan  bakteri Acetobacter  xylinum .  Bakteri  ini dapat  hidup  pada  media  rebusan  kulit  pisang,
dikarenakan  kulit  pisang  memiliki  kandungan karbohidrat  tinggi  sebesar  18,50%.  Kandungan tersebut nantinya akan dimanfaatkan bakteri Acetobacter  xylinum untuk  sumber  energi  dalam membentuk selulosa [9].
Rendemen nata adalah hasil persentase pembagian  berat  nata  yang  dihasilkan  dengan  berat medium  nata.  Semakin  banyak  nutrisi  yang  cukup untuk  bakteri Acetobacter  xylinum maka  nilai persentase rendemen akan meningkat [10]. Berdasarkan Gambar 1 hasil analisis rendemen dapat diketahui  bahwa  adanya  perbedaan  perolehan  nata dari  setiap  sumber  nitrogen  dan  waktu  fermentasi. Nilai  persentase  rendemen  fermentasi  5  hari  yang paling  tinggi  berasal  dari  urea  sebesar  17,34%  dan yang  paling  rendah  dihasilkan  pada  santan  kelapa 6,26%.  Sedangkan  pada  waktu  fermentasi  10  hari, nilai  persentase  rendemen  yang  dihasilkan  paling tinggi yaitu dari urea sebesar 46,90% dan yang paling rendah yaitu santan kelapa sebesar 20,92%.
Perbedaan nilai persentase rendemen yang dihasilkan disebabkan  karena  kandungan  nitrogen  pada  urea, tauge,  dan  santan  kelapa  yang  berbeda  beda. Kandungan  nitrogen  pada  urea,  tauge,  dan  santan kelapa  telah  diteliti  yang  menghasilkan  nilai kandungan nitrogen sebesar 46% [11], 21% [12] dan 5%  [13].  Kandungan  nitrogen  yang  cukup  akan memberikan nutrisi yang baik  pada bakteri Acetobacter xylinum , sehingga meningkatkan aktivitas  untuk  pertumbuhan  dan  pembentukan selulosa  yang  tinggi.  Semakin  tinggi  persentase rendemen  yang  dihasilkan  menunjukkan  bahwa nutrisi  selama  proses  fermentasi  pada  bakteri Acetobacter xylinum terpenuhi
Perbedaan  waktu  fermentasi  akan  berpengaruh terhadap  kenaikan  jumlah  sel  bakteri  dan  lapisan selulosa  yang  terbentuk.  Menurut  Lusi  [14]  semakin lama  waktu  fermentasi  maka  lapisan  nata  akan semakin  tebal  dan  berat,  dikarenakan  bakteri Acetobacter  xylinum  memanfaatkan  nutrisi  pada media  secara  maksimal  sehingga  produksi  selulosa meningkat.  Akan  tetapi  apabila  terlalu  lama  waktu fermentasi  yang  dilakukan  bakteri  akan  mengalami fase  kematian  dikarenakan  persediaan  nutrisi  akan berkurang  bahkan  habis.  Pada  fase  kematian  bakteri akan  mengalami  kehabisan  nutrisi  dan  persaingan antar bakteri untuk bertahan hidup yang menyebabkan bakteri akan mati [15].
Gambar 1. Rendemen Selulosa Bakteri

## Berat dan Kadar Air Selulosa Bakteri
Berat nata merupakan salah satu indikator yang menunjukan  banyaknya  pembentukan  selulosa  oleh bakteri Acetobacter  xylinum .  Menurut  Murtius  [16] berat  nata  yang  dihasilkan  sejalan  dengan  jumlah rendemen  yang  dihasilkan.  Hasil  pengukuran  berat selulosa bakteri dapat dilihat pada Gambar 2.
Pada  Gambar  2  memperlihatkan  bahwa  variasi sumber  nitrogen  (urea,  tauge,  dan  santan  kelapa) mempengaruhi  terhadap  berat  nata  yang  dihasilkan. Sumber nitrogen  jenis urea dengan waktu fermentasi 10 hari menghasilkan ketebalan tertinggi yaitu 190,19 gr,  sedangkan  sumber  nitrogen  jenis  santan  kelapa dengan  waktu  5  hari  menghasilkan  nilai  berat terendah  yaitu  5,57  gr.  Kandungan  sumber  nitrogen yang  cukup  akan  meningkatkan  berat  nata  yang dihasilkan. Hal ini dikarenakan ketersediaan kandungan  nitrogen  yang  cukup  akan  memberikan nutrisi  pada  bakteri  Acebacter  xylinum  sehingga semakin banyak selulosa bekteri yang terbentuk.
Menurut  Alexander  [17]  jumlah  kandungan nitrogen yang tinggi akan menghalangi perkembangbiakan  bakteri.  Sedangkan  jika  jumlah kandungan nitrogen yang rendah akan mengakibatkan  proses  pembentukan  selulosa  akan melambat dikarenakan bakteri mengalami kekurangan  sumber  nutrisi  dalam  pertumbuhan. Selain  itu,  menurut  Rossi  [18]  penggunaan  nitrogen yang terlalu berlebihan dalam media yang sama akan menyebabkan  ketidakseimbangan  nutrisi  dalam media.  Hal  ini  karena  peningkatan  konsentrasi  pada nitrogen tidak sejalan dengan peningkatan konsentrasi  zat-zat  lainnya,  yang  mengakibatkan banyak nitrogen yang tidak termanfaatkan. Penentuan
kadar air nata diperoleh dari persentase berat air nata yang hilang dengan berat nata mula-mula. Perbedaan persentase  kadar  air  pada  nata  bergantung  pada kemampuan  bakteri Acetobacter  xylinum dalam merombak gula dalam media menjadi selulosa.
Berdasarkan  Gambar  3  dihasilkan  nilai  kadar air yang tinggi yaitu pada santan kelapa sebesar 51,72 % dengan waktu fermentasi selama 5 hari, dan kadar air  terendah  dihasilkan  pada  urea  dengan  waktu fermentasi selama 10 hari.
Perbedaan sumber nitrogen dan waktu fermentasi  mempengaruhi  kadar  air  nata  yang dihasilkan.  Ketersedian  sumber  nitrogen  dan  lama waktu  fermentasi  yang  cukup  dapat  memenuhi kebutuhan  bakteri Acetobacter  xylinum dalam membentuk  selulosa.  Hal  ini  dikarenakan  komponen polisakarida (selulosa) pada nata memiliki kemampuan  untuk  mengikat  air.  Polisakarida (selulosa)  yang  tipis  mengakibatkan  jaringan  yang terbentuk  tidak  rapat  sehingga  mengikat  air  dalam jumlah  yang  besar.  Oleh  sebab  itu,  kadar  air  pada selulosa  bakteri  yang  tipis  memiliki  kadar  air  yang tinggi. Selain itu, lama waktu fermentasi berpengaruh terhadap  proses  polisakarida  dalan  mengikat  air. Waktu  fermentasi  yang  cukup  membuat  selulosa akan  maksimal  dalam  mengikat  air.  Hal  ini  sejalan dengan  penelitian  Colvin  and  Leppard  [19]  yang menyatakan  bahwa  produk  selulosa  dari  bakteri Acetobacter  xylinum memiliki  kapasitas  penyerapan air  yang  tinggi.  Kadar  air  dalam  selulosa  bakteri berasal  dari  mediumnya.  Hal  ini  dikarenakan  dalam proses  pembentukan  selulosa  bakteri, air  pada medium akan terperangkap didalam lapisan nata yang membentuk seperti gel.
Gambar 2. Berat Selulosa Bakteri
Gambar 3. Kadar Air Selulosa Bakteri

## KESIMPULAN
Pengaruh  variasi  sumber  nitrogen  pada produksi  selulosa  bakteri  dari  limbah  kulit  pisang menunjukkan bahwa perbedaan jenis sumber nitrogen (urea,  tauge,  dan  santan  kelapa)  mempengaruhi  nata yang dihasilkan yang ditunjukan oleh persentase nilai rendemen, kadar air, dan berat nata. Sumber nitrogen urea  memberikan  hasil  nata  yang  paling  tinggi  pada waktu  fermentasi  10  hari  dengan  nilai  rendemen 46,90%, kadar air 17,38%, dan berat natanya 190,18 gram.  Sedangkan  sumber  nitrogen  santan  kelapa dengan  waktu  fermentasi  5  hari  memberikan  hasil nata  yang  paling  rendah  dengan  nilai  rendemen 6,53%,  kadar  air  51,72%,  dan  berat  natanya  5,57 gram.  Waktu  fermentasi  berpengaruh  terhadap  nata yang  dihasilkan  dimana  variasi  waktu  10  hari memberikan produksi nata yang paling tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] J.G.  Rizal,  ―10  Negara  Penghasil  Pisang Terbesar  di  Dunia,  Indonesia  Nomor  3‖,
https://www.kompas.com, 2021 [diakses
pada 28 Juni 2022].
[2] A.  Purwanto,  ―Produksi  Nata  Menggunakan
Limbah Beberapa Jenis Kulit Pisang,‖ Widya Warta,  vol.  05,  no.  01,  pp.  140–151,  2012,
ISSN 0854-1981.
[3] W. Czaja,  A. Krystynowicz, S. Bielecki, and R.  M.  Brown  Jr,  ―Microbial  Cellulose—The Natural Power to Heal Wounds,‖
Biomaterials,  vol.  27,  no.  2,  pp.  145–151,
2006 https://doi.org/10.1016/j.biomaterials.2005.0 7.035.
[4] P.  Ross,  R.  Mayer,  and  M.  Benziman, ―Cellulose  Biosynthesis  and  Function  in Bacteria,‖  Microbiol.  Mol.  Biol.  Rev.,  vol. 55,  no.  1,  pp.  35–58,  1991,  DOI: 10.1128/mr.55.1.35-58.1991.
[5] A.  Hamad,  and  Kristiono,  ―Pengaruh
Penambahan  Sumber  Nitrogen  Terhadap Hasil  Fermentasi  Nata  De  Coco,‖  Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Purwokerto, (9)1, pp. 62 – 65, 2013, DOI:
10.36499/jim.v9i1.851.
[6] E. K. Sijabat, A. Nuruddin, P. Aditiawati, and B.  S.  Purwasasmita,  ―Synthesis  and Characterization  of  Bacterial  Nanocellulose from  Banana  Peel  for  Water  Filtration
Membrane  Application,‖  IOP  Conf.  Series:
Journal  of  Physics:  Conf.  Series,  1230, 012085, 2019, DOI 10.1088/1742- 6596/1230/1/012085. [7]
K.  A.  Zahan,  N.  Pa’e,  and  I.  I.  Muhamad, ―Monitoring  the  Effect  of  pH  on  Bacterial
Cellulose Production and Acetobacter xylinum  0416  Growth  in  a  Rotary  Discs Reactor,‖  Arabian  Journal  for  Science  and Engineering,  vol.  40,  pp.  1881–1885,  2015, http://dx.doi.org/10.1007/s13369-015-1712-z.
[8] Ramdani,  ―Karakteristik  Nata  de  Coco  dan Nata de Banana: Bentuk Fisik; Kadar Air dan Kadar Serat,‖ Skripsi, Universitas Indonesia, 2008.
[9] S.  Bahri,  A.  Aji,  and  F.  Yani,  ―Pembuatan Bioetanol  Dari  Kulit  Pisang  Kepok  Dengan Cara  Fermentasi  Menggunakan  Ragi  Roti,‖
Jurnal  Teknologi  Kimia  Unimal,  vol.  7,  no.
02, pp. 85-90, 2019, doi: 10.29103/jtku.v7i2.1252.
[10] Iskandar,  M.  Zaki,  S.  Mulyati,  U.  Fathanah, and  I.  Sari,  ―Pembuatan  Film  Selulosa  Dari Nata  De  Pina,‖  Jurnal  Rekayasa  Kimia  dan Lingkungan,  vol.  7,  no.  03,  pp.  105–111, 2010, ISSN 1412-5064.
[11] Y. E. Stefani,  ―Analisa  Kandungan Nitrogen dari Pupuk Urea Pasaran dan Urea Bersubsidi Menggunakan  Metode  Kjeldahl  di  Pusat Penelitian  Kelapa  Sawit  Medan,‖  Skripsi, Prodi  Bioteknologi,  Universitas  Andalas,
2017.
[12] N.  Arifiani,  T.A.  Sani,  and  A.S.  Utami, ―Peningkatan  kualitas  Nata  De  Cane  dari Limbah Nira Tebu  Metode Budchips dengan
Penambahan  Ekstrak  Tauge  sebagai  Sumber
Nitrogen,‖  Bioteknologi,  (12)2,  pp.  29–33, 2015, doi: 10.13057/biotek/c120201.
[13] U. Patil and S. Benjakul, ―Coconut Milk and Coconut  Oil:  Their  Manufacture  Associated with  Protein  Functionality,‖  Journal  of  Food Science,  Vol.  83,  2018,  DOI:  10.1111/1750- 3841.14223.
[14] Lusi,  Periadnadi,  and  Nurmiati,  ―Pengaruh Dosis  Gula  dan  Penambahan  Ekstrak  Teh Hitam  Terhadap  Fermentasi  dan  Produksi Nata De Coco,‖ Jurnal Metamoforsa, vol.10, no.01,  pp.  126-130  ,  2017,  doi:  10.24843/ metamorfosa. 2017.v04.i01.p19.
[15] S.  Nurhayati,  ―Kajian  Pengaruh  Kadar  Gula dan  Lama  Fermentasi  Terhadap  Kualitas Nata De Soya,‖ Jurnal UT., vol. 7, no. 01, pp.
40–47, 2006, doi: 10.33830/jmst.v7i1.627.2006. [16] W. S. Murtius, A. Asben, R. M. Fiana, and I. K.  Nisa,  ―Penggunaan  Tauge  Yang  Berbeda Sebagai  Sumber  Nitrogen  Pada  Pembuatan Nata  De  Yam,‖  Jurnal  Teknologi  Pertanian
Andalas,  vol.25,  no.01,  pp.104-113.  2021. ISSN 1410-1920, EISSN 2579-4019. [17] M. Alexander, "Biodegradation and Bioremediation," Academic Press, Inc. United States of America, 1994.
[18] E.  Rossi,  U.  Pato,  and  S.  R.  Darmanik, ―Optimalisasi  Pemberian  Ammonium  Sulfat Terhadap  Produksi  Nata  De  Banana  Skin,‖ Journal  Uncp,  vol.  7(2),  pp.  30–36,  2008, DOI: http://dx.doi.org/10.31258/sagu.v7i2.1108.
[19] J.  R.  Colvin  and  G.  G.  Leppard,  ―The Biosynthesis  of  Cellulose  by  Acetobacter Xylinum  and  Acetobacter  Acetigenus,‖  Can. J.  Microbiol.,  vol.  23,  no.  6,  pp.  701–709, 1977, DOI: 10.1139/m77-105.