## Analisis Kandungan Gelatin Babi pada Masker Keluaran Korea yang Beredar Dipasaran Online Indonesia
Resi Andela 1* , Popi Rantina 2 , Anggra Pransiska 3 , Wan Zalya Fauziah 4, Fahrul Anggara 5
1-4 Program Studi kimia Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
5 PT. De Glow Internasional, Indonesia *resiandela123@gmail.com

## ABSTRAK
Gelatin  merupakan  jenis  protein  yang  diperoleh  dari  kolagen  alami  yang  terdapat dalam  kulit  dan  tulang  babi  dan  sapi.  Salah  satu  pemanfaatan  gelatin  adalah  di  bidang farmasi  yaitu  pembuatan  masker  wajah.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui kandungan gelatin dari masker produksi korea. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu  menggunakan  spektrofometer  FTIR.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  sampel masker  wajah  produk  korea  tidak  mengandung  gelatin,  terutama  gelatin  babi.  Struktur gelatin  pada  umumnya  memiliki  gugus  karbonil,  amina,  n-hidroksil,  dimana  pada  Masker korea menunjukkan puncak serapan pada bilangan gelombang 3394,63 cm -1 ; 1637,68 cm -1 ; 1380,44  cm -1 dan  1460,94  cm -1 .  Hal  ini  menunjukkan  masker  ini  mengandung  gugus  OH dari  alkohol  dan  tidak  mengandung  gelatin  karena  serapan  di  daerah  gugus  fungsional (3394,63 cm -1 ) menunjukkan serapan yang kuat dan melebar. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa dalam masker wajah produk korea ini tidak terdapat adanya kandungan gelatin sapi maupun gelatin babi.
Keywords: FTIR; Gelatin; Halal; Korea; Masker Wajah

## ABSTRACT
Gelatin is a type of protein obtained from natural collagen found in the skin and bones of  pigs  and cows.  One  of the  uses  of  gelatin is  in the  pharmaceutical  field  which is  making face masks. This study aims to determine the gelatin content of Korean mask production. The method  used in  this  research  is  to  use  FTIR  spectrophotometer. The  results  showed  that  the sample of Korean face masks did not contain gelatin, especially pork gelatin. In accordance with researchwhich states that the gelatin structure generally has carbonyl, amine, n-hydroxyl groups. Where in the Korean Mask shows the absorption peak at wave number 3394.63 cm-1; 1637.68  cm-1;  1380.44  cm-1  and  1460.94  cm-1.  This  shows  that  this  mask  contains  OH groups from alcohol and does not contain gelatin because the uptake in the functional group area (3394.63 cm-1) shows a strong and wide absorption.
Keywords: FTIR; Gelatin; Halal; Korean; face mask.

## PENDAHULUAN
Hanum (2013) menjelaskan bahwa kata  cantik  dan  anggun  itu  identik  sekali
dengan perempuan. Hampir semua perempuan  menginginkan  paras  yang cantik. Bagian tubuh yang paling diperhatikan adalah wajah. Semua
perempuan percaya bahwa wajah merupakan cermin dari kecantikan. Banyak  perempuan  ingin  memiliki  kulit wajah  yang  bebas  dari  masalah  kulit seperti  jerawat,  komedo  dan  kulit kering(Mahdiyyah  &  Putriana,  2019). Pada  saat  ini  wanita  korea  menjadi  pusat kecantikan  bagi  semua  wanita  Asia terutama di Indonesia hal ini dikarenakan perempuan  korea  memiliki  kulit  yang putih, bersih dan sehat. Produk perawatan wajah  yang  digunakan  perempuan  korea mengandung  bahan  pemutih,  karena mereka  beranggapan  kulit  yang  putih merupakan hal yang sangat penting untuk dikatakan  cantik.  Selain  itu  kepopuleran artis-artis  korea  pun  sangat  membantu akan  terkenalnya    produk  kecantikan yang  mereka  gunakan,  terutama  masker wajah (Marliana et al., 2015).
Masker  wajah  merupakan  bahan kecantikan  yang  sering  digunakan  oleh masyarakat  dunia  terutama  masyarakat Indonesia  dimulai  dari  kalangan  remaja sampai  dewasa.  Biasanya  masker  yang digunakan  oleh  kalangan  remaja  sampai dewasa  indonesia  adalah  masker  wajah produksi  korea  hal  ini  dikarenakan banyaknya kalangan remaja sampai
dewasa  penggemar  artis  korea  sehingga mereka  akan  mencoba  apapun  yang digunakan oleh idolnya. Karena kebanyakan  masker  yang  digunakan produksi korea yang mayoritas masyarakatnya non-muslim membuat banyak  peneliti  ingin  meneliti  kandungan dari  masker  yang  beredar    terutama produksi korea (Miftahul, 2014).
Masker  wajah  adalah  produk kecantikan yang sebagian besar
digunakan oleh perempuan untuk membersihkan dan mengencangkan kulit. Masker  wajah  ini  memiliki  banyak bentuk seperti serbuk, pasta dan ada juga yang  berbentuk  gel.  Masker  wajah  akan merangsang  dan  memperbaiki  kulit, merangsang aliran darah maupun limpah. Masker  wajah  juga  berfungsi  membawa bahan-bahan  aktif  yang  berguna  bagi
kesehatan  kulit  (Widyarti,  Widodo.,  & AF.  Swaidatul,  2016).  Masker  wajah yang sering digunakan berbentuk gel atau pasta yang dioleskan pada wajah.
Gel  merupakan  sistem  setengah padat  yang  terdiri  dari  suatu  dispersi yang tersusun baik dari partikel anorganik yang kecil ataupun molekul  organik yang besar  terpenetrasi  oleh  suatu  cairan (Nurjanah, Bintang Efrata, Andika,
Mutiara, & Tati, 2018). Masker berbentuk gel  memiliki  keuntungan  diantaranya dapat  langsung  digunakan,  memiliki kandungan  air  yang  banyak  sehingga dapat  meredakan  peradangan  pada  kulit, memberi  kesan  dingin  saat  menempel pada  kulit.  Biasanya  masker  wajah mengandung  alkohol  dan  ada  pula  yang mengandung  gelatin.  Pada  masker  wajah produk  korea  kebanyakan  mengandung alkohol dan gelatin, gelatin yang digunakan  yaitu  sapi  dan  babi.  Bahan baku  gelatin  sendiri  terdiri  dari  kulit  sapi 28,7%,  kulit  babi  41,4%,  serta  kontribusi tulang  sapi  sebesar  29,8%,  dan  sisanya dari  ikan.  Produksi  gelatin  dari  bahan baku  kulit  babi  41%,  kulit  sapi  28,6%, tulang  30%  dan  porsi  lainnya  0,4% (Swaidatul, Widodo, & Sri, 2016).
Gelatin  merupakan  salah  satu jenis  protein  yang  diperoleh  dari  kolagen alami  yang  terdapat  dalam  kulit  dan tulang.  Gelatin  ini  banyak  digunakan untuk  keperluan  industri  baik  industri pangan  dan  non  pangan.  DiIndonesia gelatin didapatkan dengan cara impor dari negara  lain  seperti  negara  Cina,  Prancis, Selandia  Baru,  Jepang  dan  Australia. Gelatin  babi  didapatkan  dari  kulit  babi 41,4%,  kulit  sapi  28,7%  dan  tulang  sapi sebanyak  29,8  %,  dan  sisanya  dari  ikan (Muhammad, 2013).
Pada dasarnya gelatin dapat dibuat dari  bahan  apa  saja  yang  mengandung kolagen  yang  tinggi  seperti  pada  tulang dan  kulit  baik  itu  berasal  dari  sapi,  babi maupun ikan dan bahkan bisa  dari hewan lain  yang  memiliki  kolagen  yang  tinggi (Musafar  Hameed  &  Abdullah,  2015).
Namun  kebanyakan  gelatin  yang  beredar adalah  gelatin  babi  hal  ini  dikarnakan faktor  kesediaan  dan  kemudahan  bahan baku  serta  efisiensi  proses  dan  nilai ekonomis.  Pada  sapi  dan  hewan  besar lainnya  membutuhkan  proses  yang  lebih lama  dan  memerlukan  air  pencuci  atau penetrasi  (bahan  kimia)  yang  lebih banyak,  dan  biasanyanya  mutunya  lebih rendah  dari  gelatin  kulit  babi.  walaupun memiliki  mutu  yang  sama  gelatin  babi lebih mahal.
Hal inilah
yang
menyebabkan gelatin babi lebih
berkembang dari pada gelatin dari hewan lainnya(Istiqlaal, 2018).
Berdasarkan kondisi tersebut, maka  dilakukan  pengujian  kandungan gelatin pada kosmetik, khususnya masker wajah menggunakan Spektofotometri FTIR. Hasil yang dimunculkan spektofotometri  FTIR  berupa  sebuah spektra  yang  menginformasikan  tentang gugus  fungsi  suatu  senyawa  yang terkandung  didalam  sampel  (Astuti, 2016). Gugus fungsi suatu senyawa dapat terlihat  dari  bentuk  dan  panjang  serapan yang  muncul  didaerah  gugus  fungsional dan  daerah  sidik  jadi  pada  spektra (Dachriyanus, 2004).
Pengujian ini dilakukan
berdasarkan kebutuhan masyarakat Indonesia  khususnya  kaum  perempuan dalam  bidang  kecantikan.  Karena  seperti yang  kita  ketahui  bahwa  penduduk Indonesia  mayoritas  beragama  islam. Maka  dari  itu  perlu  dilakukan  pengujian kehalalan  dari  suatu  produk,  baik  itu pakaian, makanan, maupun produk kosmetik.  Untuk  itu  diharapkan  setiap produk yang di impor ke Indonesia sudah terjamin kehalalan nya.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Adapun  alat  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  pipet  tetes, cawan  petri,  gelas  kimia,  dan  instrumen
Spektofotometri FTIR.
Adapun bahan-bahan yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah masker  yang  didapat  dari  pembelian secara online, dan etanol. Analisis gelatin Dengan FTIR 13.000- 10 dengan melibatkan  pengontrol  kerja  berupa personal computer yang dilengkapi perangkat lunak OPUS versi 7.5.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pembuatan  Masker  wajah  dapat dihasilkan  dari  bahan-bahan  alam  yang sangat berguna untuk mengurangi keriput pada  wajah.  Bahan-bahan  alami  yang digunakan  sebagai  pembuatan  masker tersebut harus mengandung vitamin A, C, E, dan zinc sehingga nantinya diharapkan mampu  mengurangi  keriput  pada  wajah. Vitamin-vitamin  tersebut  dapat  diperoleh dari  gelatin,  bengkoang,  minyak  jintan hitam,  dan  cokelat,    sebagai  bahan  dasar masker  mengandung  vitamin  C  yang berfungsi  untuk  pembentukan  kolagen dan  proses  pigmentasi,  vitamin  C  dapat diabsorpsi  oleh  kulit  (Ayuthia  Hairina  & Swaidatul, 2017).
Masker  berbentuk  gel  memiliki keuntungan  diantaranya  dapat  langsung digunakan,  memiliki  kandungan  air  yang banyak sehingga dapat meredakan peradangan  pada  kulit,  memberi  kesan dingin saat menempel pada kulit. Biasanya  masker  wajah  mengandung alkohol  dan  ada  pula  yang  mengandung gelatin.
Muhammad  (2013)  melaporkan bahwa  struktur  gelatin  pada  umumnya protein  memiliki  gugus  karbonil,  amina, nhidroksil. Gelatin memunculkan serapan IR  khas  amida  A  pada  bilangan gelombang 3600–2300 cm -1 , amida I pada 1636–1661  cm -1 ,  amida  II  pada  1560– 1335 cm -1 , dan amida III pada 1300–1200 cm -1 .  Gelatin  sapi  hasil  isolasi,  standar gelatin  sapi  babi  munculkan  puncak serapan    amida    A  berturut-turut    pada
bilangan  gelombang  38.98,  3649.99,  dan 3649.99 cm -1 . Gugus amida I juga terlihat pada  bilangan  gelombang  berturut-turut 1651.25,  1652.12,  dan  1651.44  cm -1 . Daerah  amida  II  dan  III  masih  terlihat jelas    pada  spektrum  IR  gelatin  sapi
dengan  panjang  1454.13  dan  1245.07cm - 1 .  Pada  standar  gelatin  sapi  dan  babi, kedua  puncak  serapan  tersebut  tidak begitu  tajam,  terutama  untuk  amida  III (Gambar 1).
Gambar.1 Spektrum FTIR gelatin sapi (a), standar gelatin sapi (b), dan standar gelatin babi (c) (Muhammad, 2013)
Gambar  1  menunjukan  serapan yang  mucul  pada  gelatin  sapi  dan  babi. Daerah serapan amida A ditimbulkan oleh vibrasi  regangan  OH  dan  NH,  untuk puncak yang melebar menunjukkan keberadaan gugus OH dari asam hidroksiprolina.  Puncak  serapan  pada daerah    amida    I    menunjukkan  residu amida  dan  struktur  gulungan  acak  pada gelatin.  Puncak  serapan  daerah  amida  II menunjukkan  struktur  rantai  α  berpilin dan  asam  amino.  Puncak  pada  daerah
serapan  amida  III  berasal  dari  struktur unting  ganda  agen  pada  gelatin  sapi.  Hal ini  menunjukkan  bahwa  masih  ada kolagen yang belum terhidrolisis  menjadi struktur  unting  tunggal.  Standar  sapi  dan babi  hampir  tidak  memiliki  puncak  pada daerah amida III.
Hasil  analisa  masker  korea  pada penelitian  ini,  memunculkan  puncak serapan pada bilangan gelombang 3394,63 cm -1 ; 1637,68 cm -1 ; 1380,44 cm -1 dan 1460,94 cm -1 (Gambar 2).
A B C D E F
Berdasarkan  Gambar  2,  daerah serapan A memiliki puncak yang melebar. Hal  ini  menunjukkan  adanya  gugus  OH dari alkohol, hal ini juga didukung dengan adanya serapan C-O didekat serapan E.
Daerah  serapan  D  menunjukkan adanya  ikatan  C=C  yang  merupakan rantai  alifatik  karena  memiliki  serapan  di daerah  kanan  3000  cm -1 .  Tidak  adanya serapan  pada  daerah  1820-1600  cm -1 menunjukkan tidak adanya gugus karbonil,  dan  puncak  yang  melebar  pada daerah  serapan  A  menunjukkan  adanya gugus alkohol bukan amida. Dengan tidak adanya kedua gugus utama yang mencirikan  keberadaan  gelatin,  maka sampel  masker  produk  korea  ini  tidak menggunakan  gelatin.  Jadi  masker  yang digunakan  negatif  mengandung  gelatin babi.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  diperoleh bahwa dalam masker wajah produk korea ini  tidak  terdapat  adanya  kandungan gelatin sapi maupun gelatin babi. Terlihat pada  daerah  serapan  pada  bilangan gelombang  3394,63cm -1 memiliki  puncak yang  melebar  ini  menunjukkan  adanya gugus OH dari alkohol.

## DAFTAR PUSTAKA
Astuti,  A.  (2016). Determinasi  Dan Analisis  Finger  Print  Daun  Miana  ( Coleus  Scutellarioides  Linn  .  ) Sebagai Bahan Baku Obat Tradisional Dengan  Metode  Spektroskopi  Ft-Ir Dan Kemometrik . 4 (2), 58–64.
Ayuthia  Hairina,  A.,  &  Swaidatul,  M.  A. (2017).  Formulasi  Masker  Alami Berbahan  Dasar  Rumput  Laut  Dan Cokelat  Mengurangi  Keriput  Dan Bintik Noda Pada Kulit Wajah. Jurnal Care , 5 (2), 205–219.
Dachriyanus.  (2004). Analisis  Struktur Senyawa Organik Secara Spektroskopi . Padang: Lembaga Pengembangan  Teknologi  Infomasi dan Komunikasi LPTIK.
Istiqlaal,  S.  (2018).  Characteristics  of Gelatin  Produced  Immersion  of  Tuna Bone  in  Lontar  Vinegar  from  East Nusa  Tenggara. Jurnal  Pengolahan Hasil  Perikanan  Indonesia , 21 (3), 443.
https://doi.org/10.17844/jphpi.v21i3.2 4716
Mahdiyyah,  M.,  &  Putriana,  N.  A.  (2019). Analisis  Kimia  untuk  Mendeteksi Kandungan Non-Halal pada Kosmetik.
Farmasetika.Com (Online) , 4 (5), 155–
164.
https://doi.org/10.24198/farmasetika.v 4i5.23067
Marliana,  A., Syaripah Nazirah, S. A., Nor Adha,  A.  H.,  Norazla,  A.  H., Wawarah,  S.,  Surianom,  M.,  … Norziah,  O.  (2015).  WAR  26  the challenges  of  islamic  trade  finance  in promoting  SMEs  for  halal  industry  in Malaysia. Isu Dan Cabaran Pensijilan Halal:  Satu  Kajian  Perbandingan Antara Malaysia Dan Thailand , 2015 (December), 92–110.
Miftahul,  J.  (2014).  Gambaran  Identitas Diri  Remaja  Akhir  Wanita  Yang Memiliki Fanatisme K-Pop Di
Samarinda. Gambaran  Identitas  Diri Remaja  Akhir  Wanita  Yang  Memiliki Fanatisme K-Pop Di Samarinda , 2 (2),
182–194. Retrieved from ejournal.ip.fisip-unmul.org
Muhammad,  R.  (2013). Identifikasi  Dan Pencirian Fisikokimia Gelatin . Bogor: INSTITUT PERTANIAN BOGOR.
Musafar  Hameed,  L.  B.,  &  Abdullah,  M.
(2015). World Academic and Research Congress  2015  (World-AR  2015)  Ar- Rahim Hall, YARSI University,
Jakarta, Indonesia, 9th –  10th December  2015. World Acedemic  and
Research  Congress , 2015 (December),
207–214.
Nurjanah,  Bintang  Efrata,  A.,  Andika,  F., Mutiara,  R.,  &  Tati,  N.  (2018).
Senyawa  Bioaktif  Rumput  Laut  Dan Ampas Teh Sebagai Antibakteri Dalam  Formula  Masker  Wajah . 21 ,
304–316.
Swaidatul,  M.  A.,  Widodo,  &  Sri,  W. (2016).  Formulasi  Masker  Alami Berbahan  Dasar  Bengkoang  Dan Jintan  Hitam  Untuk  Mengurangi Kerutan  Pada  Kulit  Wajah. Jurnal Care , 4 (2), 22–35.
Widyarti,  S.,  Widodo.,  &  AF.  Swaidatul,
M.  (2016).  Formulasi  Masker  Alami Berbahan Dasar Bengkoang dan Jintan Hitam  untuk  Mengurangi  Kerutan pada  Kulit  Wajah. Jurnal  Care , 4 (3), 9–20.