## PERBANDINGAN KADAR MINYAK ATSIRI DALAM RIMPANG JAHE
GAJAH( Zingiberis Officinale var.officinarum ) YANG DIEKSTRAKSI
DENGAN AIR DAN ALKOHOL 90%
Susilowati Andari 1 , Parmi Nuryani 2 1,2) akafarma Sunan Giri Ponorogo e-mail: susilowatiandari@gmail.com

## ABSTRAK
Jahe (Zingiber  Officinale) merupakan  merupakan  salah  satu  komoditas  pertanian  yang menempati  posisi  penting  dalam  perekonomian  masyarakat  indonesia,  sebagai  rempah- rempah  yang  diperdagangkan  secara  luas.  Selain  sebagai  obat,  dalam  kehidupan  sehari- hari  dimanfaatkan  untuk  berbagai  kepentingan,  seperti  bumbu  dapur,  campuran  bahan industri makanan dan minuman, kosmetik, dan parfum. Tujuan pada penelitian ini adalah untuk  mengetahui  perbedaan  kadar  minyak  atsiri  pada  rimpang  Jahe  Gajah  yang diekstraksi dengan Air dan alkohol 90% . Desain penelitian adalah eksperimental dengan sampel  yang  diambil  langsung  dari  perkebunan.  Metode  ekstraksi  yang  dipilih  adalah destilasi  dengan  pengulangan  tiga  kali  menggunakan  teknik  analisa  data  uji  t.  Hasil pengujian  menunjukan  bahwa  kadar  minyak  atsiri  pada  rimpang  jahe  gajah  yang diekstraksi  dengan  air  sebesar  1,20%,  1,20%,  0,80%,  dengan  kadar  rata-rata  1,07%, sedangkan  kadar minyak atsiri rimpang jahe  gajah  yang diekstraksi dengan alkohol 90% sebesar    0,79%,  0,79%,  0,40%  dengan  kadar  rata-rata  0,66%.  Hasil  analisa  uji  t menunjukan  bahwa  terdapat  perbedaan  yang  nyata  (α  =  0,05)  kadar  minyak  atsiri  pada rimpang jahe gajah yang diekstraksi dengan air dan alkohol. Minyak atsiri yang diekstrak dengan  air  lebih  besar/banyakdibanding  dengan  minyak  atsiri  yang  diekstraksi  dengan alkohol 90%.
Kata kunci : Rimpang jahe Gajah, Kadar minyak Atsiri, Ekstraksi

## ABSTRACT
Ginger  (Zingiber  Officinale)  is  an  agricultural  commodity  that  occupies  an  important position in the economy of Indonesian society, as a widely traded spice. Apart from being a medicine, in everyday life it is used for various purposes, such as cooking ingredients, a mixture  of  food and  beverage  industry  ingredients,  cosmetics  and  perfume. The  purpose of this study was to determine the differences in the levels of essential oil in Gajah Ginger rhizome  extracted  with  water  and  90%  alcohol.  The  research  design  was  experimental with  samples  taken  directly  from  the  plantation.  The  extraction  method  chosen  was distillation with three repetitions using the t test data analysis technique. The test results showed that the essential oil content of elephant ginger rhizome extracted with water was 1.20%,  1.20%,  0.80%,  with  an  average  level  of  1.07%,  while  the  extracted  elephant ginger rhizome essential oil content. with 90% alcohol of 0.79%, 0.79%, 0.40% with an average  level  of  0.66%.  The  results  of  the  t  test  analysis  showed  that  there  was  a significant difference (α = 0.05) in the levels of essential oil in elephant ginger extracted with  water  and  alcohol.  The  essential  oil  extracted  with  water  is  greater  /  greater  than the essential oil extracted with 90% alcohol.
Keyword : Ginger, essential oil, extraction

## PENDAHULUAN
Obat  dan  pengobatan  tradisional  sudah  lama  dikenal  sebelum  masyarakat Indonesia  mengenal  pelayanan  kesehatan  formal  maupun  pengobatan  secara  modern. Pengobatan  tradisional  dengan  memanfaatkan  tumbuhan  berkhasiat  obat  telah  diakui masyarakat dunia, ditandai kesadaran masyarakat kembali kealam (back to nature) . Salah satu tanaman  berkhasiat  obat tradisional adalah rimpang jahe. Jahe (Zingiber officinale) merupakan  salah  satu  komoditas  pertanian  menempati  posisi  penting  dalam perekonomian  masyarakat  Indonesia,  sebagai    rempah-rempah  yang  diperdagangkan secara  luas.    Penggunaan  komoditi    jahe  berkembang    baik    mengenai  jumlah,  varietas, kegunaan  maupun  mengenai  nilai  ekonominya.  Selain  sebagai  obat  dalam  kehidupan sehari-hari  dimanfaatkan  untuk  berbagai  kepentingan,  seperti  bumbu  dapur,  campuran bahan industri makanan dan minuman, kosmetik, parfum.
Tanaman  jahe  mempunyai  akar  yang  membesar  yang  disebut  rimpang (rhizom ). Minyak  jahe  disuling  dari  rhizom  ini,  berwarna  kuning  pucat.  Minyak  atsiri  jahe  berbau pedas  ( peppery ),  keras,  aromatik,  mirip  kamfer  atau  lemon.  Minyak  atsiri  ini  memiliki banyak  manfaat,  terutama  untuk  mengurangi  peradangan.  Sebagai  minyak  massage  atau linimen,  rasa panas  yang  ditimbulkannya  mengurangi  rasa  sakit  karena  atritis  pada  otot, menghilangkan  nyeri  saat  menstruasi,  dan  sakit  kepala.  Jahe  merangsang  nafsu  makan dan  mengaktifkan  sirkulasi  darah,  mengurangi  mual,  dan  motion  sickness,  jahe  juga merupakan stimulan seksual (Koensoemardiyah, 2009).
Farmakope  Indonesia  menetapkan  bahwa  sebagai  pelarut  yang  baik  adalah etanol, air dan campuran etanol-air, Etanol dipertimbangkan sebagai pelarut karena: lebih selektif, kapang dan kuman sulit tumbuh dalam etanol 20% ke atas, tidak beracun , netral, absorbsinya  baik,  Etanol  dapat  bercampur  dengan  air  dalam  berbagai  perbandingan. Minyak atsiri umumnya diisolasi dengan 4 metode yang biasanya digunakan yaitu metode destilasi , metode pengepresan, metode penyarian dan metode enfleurage . Tetapi metode yang  sering  dilakukan  diberbagai  perusahaan  industri  penyulingan  minyak  atsiri  adalah metode  destilasi  air,  yang  meliputi  destilasi  air  dan  uap  dan  destilasi  uap  air  langsung. Metode ini dapat digunakan untuk bahan kering maupun bahan segar dan terutama untuk minyak-minyak  yang  kebanyakan  dapat  rusak  akibat  panas  kering.  Seluruh  bahan dihaluskan kemudian dimasukkan dalam bejana.
Dalam  destilasi  minyak  atsiri  air  ini  mempunyai  kelemahan,  yaitu  bahwa  tidak semua bahan dapat dilakukan  dengan cara ini (terutama bahan yang  mengandung sabun, bahan  yang  larut  dalam  air,  dan  bahan  yang  mudah  hangus)  adanya  air  sering menyebabkan terjadinya hidrolisis, dan waktu penyulingan yang lama. Sedangkan dalam
ekstraksi  dengan  pelarut  organik  umumnya  digunakan  untuk  mengektraksi  minyak  atsiri yang  mudah rusak oleh pemanasan dengan uap dan air. Pelarut organik akan  menembus kedalam  jaringan  simplisia  dan  akan  melarutkan  minyak  seperti  bahan  lainnya,  seperti damar  dan  lilin.  Komponen  tersebut  merupakan  pengotor,  dan  dipisahkan  dengan  cara penyulingan  pada  suhu  rendah  dan  tekanan  rendah.  Dengan  cara  penyulingan  ini diperoleh  campuran  pelarut  dan  minyak  atsiri.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  perbedaan  k adar  minyak  atsiri  dalam  rimpang  jahe    gajah  yang diekstraksi dengan air dan alkohol 90%

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  pada    bulan  Januari  2020  dengan  pengambilan  sampel  dari tanah  perkebunan  penduduk  di  Ponorogo.  Penetapan  kadar  minyak  atsiri  dilakukan  di laboratorium  Akafarma  Sunan  Giri  Ponorogo.  Preparasi  sampel  dengan  melakukan sortasi  terhadap  sampel,  pencucian  dan  penirisan.  Selanjutnya  dilakukan  reduksi  ukuran dengan  perajangan  hingga  ketebalan  kurang  lebih  ±4  mm.  Penetapan  kadar  mengikuti langkah  langkah  berikut:  a).  25  gram  sampel  yang  telah  dirajang  dimasukkan  labu  alas bulat 250 ml, b) ditambahkan 150 ml aquadest, c). merangkai alat destilasi minyak atsiri, d)  melakukan  pemanasan  kurang  lebih  4  jam  atau  proses  destilasi  dihentikan  setelah minyak  atsiri  dalam  buret  tidak  bertambah  lagi,  e)  dibiarkan  kurang  lebih  15  menit,  f) volume  minyak atsiri di buret dibaca dan dicatat, g) kadar minyak atsiri dihitung dengan rumus :
Kadar = volume minyak (ml)     x  100% ( Berat penimbangan gr )
Langkah langkah penetapan minyak atsiri dengan pelarut alkohol 90%, dilakukan sama  seperti  langkah  diatas  dengan  mengganti  aquadest  dengan  alkohol  90%.  Proses destilasi diulangi masing masing tiga kali. Analisis data pada pengujian ini menggunakan analisis  statistik  dengan  rumus  uji  t  untuk  dua  sampel  yang  tidak  berpasangan  yaitu membandingkan kadar minyak atsiri pada rimpang jahe gajah yang diekstraksi dengan air dan alkohol 90%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil pengamatan dari proses destilasi rimpang jahe gajah dengan pelarut air dan alcohol, disajikan pada Tabel 1 berikut:

## Tabel 1 Hasil Pengamatan kadar Minyak Atsiri Rimpang Jahe Gajah
Perlakuan Ulangan Berat Sampel (gr) Volume Buret (ml) Kadar (% v/b) Kadar Rata-rata (% v/b) Air I 25,0035 0,300 1,20 1,07 II 25,0030 0,300 1,20 III 25,0152 0,200 0,80 Alkohol I 25,0040 0,200 0,79 0,66 II 25,0032 0,200 0,79 III 25,0346 0,100 0,40
Dari  hasil  pengamatan  destilasi  minyak  atsiri  pada  rimpang  jahe  gajah (Zingiberis Officinale  var.officinarum) menggunakan  pelarut air menghasilkan  kadar  1,20%,  1,20%, dan 0,80% dengan kadar rata-rata 1,07% dan dengan pelarut alkohol menghasilkan kadar 0,79%,  0,79%  dan  0,40%  dengan  kadar  rata-rata  0,66%.  Dari  hasil  analisa  data  dapat diketahui  bahwa  t hitungn> t tabeldb=4,α=0,05 yang  berarti  kadar  minyak  atsiri  jahe  gajah  yang diekstraksi  dengan  air  berbeda  nyata  dengan  kadar  minyak  atsiri  jahe  gajah  yang diekstraksi  dengan  alkohol  90%.  Kadar  minyak  atsiri  dalam  rimpang  jahe  gajah  yang diekstraksi dengan air lebih banyak  dibandingkan  dengan  hasil  ekstraksi dengan alkohol 90%,  hal  ini  disebabkan  alkohol  lebih  cepat  menguap,  titik  didih  alkohol  yang  rendah mengakibatkan beberapa minyak atsiri tidak ikut terdestilasi, atau dimungkinkan  minyak atsiri larut dalam alkohol.
Dilihat  dari  sifat  alkohol  yang  mudah  menguap,  Minyak  atsiri  adalah  termasuk senyawa  triterpenoid  yang  merupakan  komponen  tumbuhan  yang  mempunyai  bau  dan dapat  diisolasi  dari  bahan  nabati  dengan  penyulingan.  Triterpenoid  adalah  Senyawa berstruktur  siklik  yang  dan  kebanyakan  berupa  alkohol  dan  aldehid.  Beberapa  hal  dapat mempengaruhi hasil destilasi : a) pemanasan yang kurang stabil, b)irisan simplisia harus seragam,  c)  penimbangan  simplisia,  d)  volume  pelarut  destilasi,  e)  titik  didih  minyak atsiri berbeda dengan pengekstrak, f) lama destilasi

## SIMPULAN
Dari hasil penelitian, dapat disimpulkan :
1. Kadar minyak atsiri rimpang jahe gajah ( Zingiberis officinale var. officinarum ) yang diekstraksi menggunakan air menghasilkan kadar sebesar 1,20%, 1,20%, dan 0,80% dengan kadar rata-rata 1,07%.
2. Kadar minyak atsiri rimpang jahe gajah ( Zingiberis officinale var. officinarum ) yang diekstraksi  menggunakan  alkohol  menghasilkan  kadar  0,79%,  0,79%,  dan  0,40% dengan kadar rata-rata 0,66%.
3. Berdasarkan data dari uji t diperoleh hasil t hitung > t tabel yaitu (6,6196 > 2,776), maka Ho ditolak  yang berarti  ada perbedaan nyata  kadar minyak atsiri pada rimpang jahe gajah  ( Zingiberis  officinale  var .  officinarum)  yang  menunjukkan  perbedaan  nyata (signifikan).

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  1978. Materi  Medika  Indonesia (Edisi  II).  Jakarta  :  Departemen  kesehatan Republik Indonesia.
Anonim.  1994. Inventaris  Tanaman  Obat  Indonesia  Jilid  I .  Jakarta:  Departemen Kesehatan Republik Indonesia
Caroline.  (2011). Pembuatan  Minyak  Esensial  dengan  Cara  Destilasi .  Makalah  Konsep Herbal Indonesia. Depok.
Farmakope Indonesia, 1979, Edisi ketiga, Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Gunawan,  Didik  dan  Sri  Mulyani,  2004, Ilmu  Obat  Alam  (Farmakologi) Jilid  I,  Jakarta: Penebar Swadana.
Harbone.  J.B.  1987.  Metode Fitokimia  penuntun Cara  Modern  Menganalisis  Tumbuhan Edisi II . Bandung : ITB Bandung
Kardinan,  Agus.  2005. Tanaman  Penghasil  Minyak  Atsiri  Komoditas  Wangi  Penuh Potensi . Jakarta :Agro Media pustaka.
Koensoemardiyah.  2009.  A-Z aromaterapi  untuk  Kesehatan,  Kebugaran,  dan Kecantikan . Yogyakarta : Andi offset
Pitojo,  setijo.,  Zumiati.  2006. Kumpulan  Seri  pertanian  jilid  I  Bagian  Tanaman  Bumbu dan pewarna nabati . Jakarta : aneka Ilmu
Prisca,  Violetta  Effendi  &  Simon  Bambang  Widjanarko.  (2014). Distilasi  dan Karakterisasi  Minyak  Atsiri  Rimpang  Jeringau. Jurnal  Pangan  dan Agroindustri . Vol.2, No.2. 1-8.
Rohman Abdul, 2007. Analisis Kimia Farmasi . Pustaka Pelajar: Yogyakarta
Rosliana,  Octi.,Nurliani  Barmawie.,  dan  Mono  Rahardjo.  2004. Standar  Prosedur Operasional  Budidaya  Jahe .  Bogor  :  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Pertanian  Tanaman Rempah Dan obat.
Rusli,  Meika  Syahbana.  2010. Sukses  Memproduksi Minyak  Atsiri. Jakarta  :  AgroMedia Pustaka
Sastrohamidjojo,  Hardjono,  2004,  Kimia  Minyak  Atsiri,  Gajah  Masa  University  Press. Yogyakarta.
Setiyono  Joko,  2012. Pengaruh  Waktu  Penyimpanan  Terhadap  Kadar  Minyak  atsiri Pada  Rimpang  Jahe  Emprit  (Zingeberis  rhizoma  var.  Amarum). Akafarma Sunan Giri Ponorogo. Ponorogo
Sugiyono. 2007. Statistika Untuk Penelitian . Bandung : Alfabeta
Tandi,  Herbie,  2015,  Kitab  Tanaman  Berkhasiat  Obat,  Sleman  Yogyakarta,  OCTOPUS Pulishing House
Wijayakusuma,  Hembing.  2000. Ensiklopedia  Milenium  Tmbuhan  berkhasiat  Obat indonesia (Jilid I) . Jakarta : prestasi insan Indonesia