## Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan

## Sustainability of Broiler Farming on Partnership Pattern
Reni Suryanti 1 , Sumardjo 2 , Syahyuti 3 , dan Prabowo Tjitropranoto 2 1 Politeknik Pembangunan Pertanian Bogor , Badan PPSDMP – Kementerian
Pertanian ,
Jl. Arya Suryalaga (d/a Cibalagung) No. 1 Bogor – Jawa Barat 16001
2 Departemen Sains Komunikasi dan Pengembangan Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor Jl. Raya Dramaga Kampus IPB Dramaga Bogor – Jawa Barat 16680
3 Pusat Ekonomi dan Kebijkan Pertanian Kampus Penelitian CimangguJl. Tentara Pelajar No. 3B, Kota Bogor 16111
Email : renijurnalpangan@gmail.com
Diterima : 31 Juli  2019 Revisi : 27 November 2019       Disetujui :  4  Desember  2019

## A R T I K E L

## Abstrak
Kapasitas berusaha peternak ayam ras pedaging berada pada kondisi rendah. Kondisi ini menyebabkan keberlanjutan usaha dari dimensi ekonomi, ekologi dan sosial rendah. Penelitian bertujuan  untuk  menganalisis  tingkat  keberlanjutan  usaha  peternakan  ayam  ras  pedaging dengan  pola  kemitraan,  serta  menganalisis  pengaruh  kapasitas  terhadap  keberlanjutan usahanya. Penelitian melibatkan 247 peternak ayam ras pedaging yang tersebar di Kabupaten Sukabumi  dan  Kabupaten  Bogor.  Penelitian  lapang  dilaksanakan  pada  bulan  Agustus  sampai dengan Oktober 2018. Sampel ditentukan dengan teknik cluster random sampling dengan kluster peternak  pada  dua  kabupaten.  Analisis  data  menggunakan  analisis  deskriptif  dan  inferensia dengan  regresi  dan  korelasi.  Hasil  penelitian  menunjukkan  keberlanjutan  usaha  rendah. Kapasitas  berusaha peternak  lemah.  Lemahnya kemampuan  non  teknis  peternak  mendukung rendahnya  keberlanjutan  usaha.  Keberlanjutan  ekonomi  berhubungan  positif  dengan kemampuan  teknis  dan  kewirausahaan.  Keberlanjutan  ekologi  berhungunan  positif  dengan kemampuan teknis dan manajerial. Sedangkan keberlanjutan sosial behubungan negatif dengan kemampuan teknis, manajerial dan kewirausahaan. Peningkatan kemampuan teknis diperlukan untuk  mendukung  keberlanjutan  usaha.  Hubungan  yang  signifikan  antara  kemampuan  teknis, kewirausahan, manajerial dengan keberlanjutan ekonomi, ekologi dan sosial dapat ditindaklanjuti dengan memberikan perhatian terhadap kemampuan-kemampuan tersebut dalam pelaksanaan kegiatan penyuluhan.
kata kunci : keberlanjutan usaha, kapasitas berusaha, usaha peternakan.

## ABSTRACT
The low level of sustainability of broiler farming is related to the small business capacity of farmers. This condition causes sustainability was weak at an economic, ecological, and social dimension. The study aims to analyze the level of sustainability of broiler farming on partnership patterns  and  analyze  the  influence  of  capacity  on  the  sustainability  of  its  business.  The  study involved  247  broiler  farmers  in  Sukabumi  and  Bogor  Regency.  The  research  conducted  from August to October 2018. Samples were determined by cluster random sampling technique with farmer  clusters  in  two  districts.  Data  analysis  used  descriptive  analysis  and  inferencing  with regression and correlation. The results show that sustainability was low. The business capacity of  broiler  farmers  was  weak.  The  weak  ability  of  non-technical  farmers  causes  a  low  level  of business sustainability. Economic sustainability is positively related to technical expertise and

## I. PENDAHULUAN
saha  peternakan  ayam  ras  pedaging tampaknya  menghadapi  kelemahan dilihat  dari  keberlanjutan  aspek  ekonomi, ekologi  dan  sosial.  Keberlanjutan  dimensi ekonomi  rendah  terlihat  dari  rendahnya keuntungan yang diperoleh peternak, yang bahkan  mengalami  kerugian  dalam  setiap tahun  produksi  (Pastika,  dkk.,  2016) ⁠ . Kendala  pada  dimensi  ekologi  terlihat  dari tingginya  sumbangan  emisi  amonia  dari peternakan  ayam.  Dikatakan  oleh  Battye, dkk. (1994) ⁠ , bidang perunggasan menyumbangkan  tingkat  emisi  terbesar kedua  setelah  sapi,  yaitu  sebesar  26 persen.  Penumpukan  amonia  ini  berakibat pada  polusi  dan  penyakit.  Bau  yang terdapat  pada  peternakan  ayam  berasal dari kandungan gas amonia yang tinggi dan gas  hidrogen  sulfida  (H 2 S),  dimetil  sulfida, karbon disulfida, dan merkaptan (Rachmawati  2000).  Runtutan  masalah ekologi tersebut juga menimbulkan masalah pada masyarakat sekitar dan tidak jarang berujung konflik.
Keberlanjutan usaha peternakan ayam  ras  pedaging  diperlukan  untuk menjawab kebutuhan masyarakat terhadap protein hewani terutama daging. Kebutuhan daging  terus  meningkat  seiring  dengan meningkatnya jumlah penduduk, urbanisasi,  kesejahteraan  dan  kesadaran masyarakat  akan  kesehatan.  FAO-WSFS
(2009) ⁠ memperkirakan  jumlah  penduduk dunia pada tahun 2050 mencapai tujuh miliar.  Badan  Pusat  Statistik  (2008) memprediksi populasi penduduk Indonesia tahun  2025  mencapai  273  juta  jiwa. Pertambahan jumlah penduduk dan
kesadaran  kesehatan  menyebabkan  pada masa  yang  akan  datang  konsumsi  bijian (beras, gandum dan lain-lain) akan bergeser ke konsumsi sayuran, susu, telur dan  daging  (FAO,  2009) ⁠ .  Pemenuhan kebutuhan  tersebut  diantaranya  diperoleh dari konsumsi daging ayam ras. Peningkatan konsumsi daging ayam didukung  pula  oleh  fakta  bahwa  ayam  ras pedaging  adalah  sumber  protein  hewani yang  relatif  terjangkau  dan  populer  bagi konsumen  (Beski, dkk ., 2015).
Mengacu  kepada  konsep  pertanian berkelanjutan (Reijntjes, dkk., 1999), usaha peternakan  ayam  ras  pedaging  dikatakan berlanjut bila usaha tersebut mantap secara ekologis, berlanjut secara ekonomi, adil dan manusiawi.  Hal  ini  terkait  dengan  masalah ketersediaan  sumberdaya  (alam,  manusia dan  modal)  yang  efisien  dan  keadilan seperti  yang  ditegaskan  oleh European Commission
Agriculture Directorate- General (2001).
Perkembangan peternakan ayam broiler  didukung  oleh  perubahan  inovasi yang cepat dalam budidaya. Teknologi yang berkembang  dalam  hal  pakan  dan  bibit menyebabkan peternakan ayam ras pedaging  memiliki  siklus  produksi  yang singkat. Inovasi tersebut menjadi daya tarik bagi peternak untuk terlibat dalam subsistem budidaya.
Kenyataan  di  lapangan,  peternak masih terkendala dalam penerapan inovasi yang menyebabkan terancamnya keberlanjutan  usaha.  Subkhie,  dkk . (2012) dan  Ramadhan  (2017)  mengidentifikasi beberapa  kelemahan  peternak  dalam menjalankan  usaha,  yaitu    inovasi  yang
U
entrepreneurship.  Ecological  sustainability  has  positively  associated  with  professional  and managerial  capabilities,  whereas  social  sustainability  relates  negatively  to  technical, administrative,  and  entrepreneurial  abilities.  Enhancing  technical  skills  is  needed  to  support business sustainability. A significant relationship between technical capabilities, entrepreneurship, managerial and economic, ecological, and social sustainability can be followed up by giving attention to these capabilities in the implementation of extension activities.
keywords: broiler farming, business capacity, sustainability.
lemah dalam menjalankan usaha peternakan, kurangnya pemahaman terhadap  kontrak  kemitraan,  kurangnya keterampilan  dalam  budidaya,  kurang efisien  menggunakan  sarana  produksi ternak (sapronak), rendahnya pengetahuan tentang  penyakit,  tidak  proaktif  dalam menghadapi  masalah,  peluang  konflik dengan  masyarakat  sekitar.  Selain  itu Burhanudin  (2014)  mengatakan  usaha  ini sangat dipengaruhi oleh jiwa kewirausahaan yang dimiliki oleh peternak. Jiwa  kewirausahaan  yang  berkembang pada  diri  petani  diharapkan  mampu memberikan  kemampuan  petani  untuk terlibat dalam industri pengolahan (Sumastuti, 2010). Kenyataan yang selama ini  terlihat  adalah  peternak  masih  lemah dalam  dalam  menjalankan  usaha  secara efisien dan keterbatasan manajerial. Hal ini menunjukan  bahwa  bahwa  penerapan enterpreneur  skill pada  peternak  masih lemah (Ramadhan, 2017).
Kemampuan  peternak  mewujudkan usaha  peternakan  ayam  berkelanjutan sangat  tergantung  pada  kapasitas  yang dimiliki peternak. Kapasitas dimaknai sebagai  kemampuan  yang  dimiliki  oleh peternak  untuk  dapat  menjalankan  usaha. Kapasitas  berusaha  yang  tinggi  akan menghantarkan peternak mampu menjalankan  usaha  dengan  baik  dan mampu mengatasi berbagai permasalahan yang muncul  sehingga usaha  tetap berlanjut.  Sebaliknya,  kapasitas  berusaha yang  rendah  akan  menyebabkan  peternak bermasalah dalam hal teknis dan non teknis yang  berakibat  pada  ketidakmampuan mengatasi  masalah  sehingga  usaha  akan terhenti.  Penelitian  Herman,  dkk ., (2008) ⁠ menunjukkan  bahwa  keberhasilan  usaha pertanian (termasuk peternakan) diantaranya  dipengaruhi  oleh  kapasitas petani/peternak dalam menjalankan usahanya.
Kapasitas  berusaha  dalam  penelitian ini  dimaknai  sebagai  kemampuan  yang dimiliki peternak dalam menjalankan usaha peternakan ayam ras pedaging. Konsep ini mengacu  pada  konsep  kapasitas  sebagai daya  yang  melekat  pada  seseorang  untuk
mengelola  sumberdaya  pertanian  guna dapat  mencapai  tujuan  yang  ditetapkan (Fatchiya,  2010) ⁠ ,  serta  kapasitas  sebagai kemampuan  dalam  menjalankan  fungsi- fungsi usaha, memecahkan masalah untuk mencapai  keberlanjutan  (Herman,  dkk ., 2008) ⁠ .  Berdasarkan  masalah  yang  sering muncul  dalam  peternakan  ayam  ras pedaging,  beberapa  kemampuan  harus dimiliki peternak adalah kemampuan teknis, manajerial,  kewirausahaan,  kemitraan  dan mengatasi  masalah  (Subkhie,  dkk.,  2012; Burhanudin, 2014; Ramadhan, 2017.)
Usaha peternakan ayam ras pedaging merupakan kegiatan pertanian yang memerlukan  modal  besar.  Kondisi  ini menyebabkan  pola  kemitraan  menjadi populer  bagi  peternak,  karena  melalui kemitraan peternak terbantu dalam penyediakan sarana produksi yang membutuhkan  modal  besar  (Paly,  2016; Fitriza,  dkk.,  2012;    Daryanto,  dkk.,  2015). Peternakan  ayam  ras  pedaging  yang dikelola dengan pola mandiri menyebabkan investasi  dan  biaya  produksi  ditanggung peternak,  sistem  ini  kurang  populer  pada peternak  Indonesia.  Kondisi  ini  berbeda dengan  yang  umumnya  terjadi  pada peternakan ayam ras pedaging di Bangladesh, peternakan mandiri skala kecil lebih dominan dibandingkan usaha peternakan dengan pola kemitraan kontrak (Islam, dkk., 2010).
Kemitraan melibatkan perusahaan inti yang berkewajiban menyediakan sapronak, pasar dan melakukan pembinaan terhadap peternak,  sementara  peternak  plasma berkewajiban menyediakan kandang, biaya operasional dan tenaga kerja. Kemitraan ini memudahkan peternak mendapatkan sapronak dan mendapatkan pendampingan oleh  petugas  perusahaan  yang  dikenal peternak sebagai penyuluh swasta. Kehadiran  penyuluh  swasta  diharapkan dapat  memberikan  penguatan  kapasitas bagi  peternak  dalam  berusaha  untuk mewujudkan  keberlanjutan  berusaha  baik pada dimensi ekonomi, ekologi dan sosial.
Berdasarkan uraian tersebut penelitian  ini  bertujuan:  (i)  menganalisis
tingkat  keberlanjutan  usaha  peternakan ayam  ras  pedaging  dan  tingkat  kapasitas berusaha  peternak;  dan  (ii)  menganalisis pengaruh  kapasitas  berusaha  peternak terhadap keberlanjutan usaha dari dimensi ekonomi, ekologi dan sosial.

## II. METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  pada  Agustus sampai dengan Oktober 2018 di Kabupaten Bogor  dan  Kabupaten  sukabumi.  Kedua kabupaten  tersebut  merupakan  kabupaten yang memilki potensi besar dalam peternakan ayam ras pedaging.
Penelitian dirancang sebagai penelitian survei terhadap peternak yang menjalankan usaha  secara  kemitraan  di  Kabupaten Bogor  dan  Kabupaten  Sukabumi.  Jumlah peternak kemitraan pada kedua kabupaten tersebut  sebanyak  646  peternak.  Teknik pengambilan  sampel  menggunakan  teknik cluster  random  sampling. Penentukan jumlah  sampel  dengan  menggunakan rumus Slovin (Yamane, 1967) :
n =         N 1 + N (e) 2
Di  mana  N  adalah  populasi  peternak kemitraan  di  dua  kabupaten  dan  e  adalah besarnya kesalahan ( error ).
Hasil perhitungan menunjukkan jumlah sampel  peternak  kemitraan  adalah  247 orang. Sejumlah sampel tersebut terdistribusi  pada  dua  kabupaten  terpilih. Penentuan  jumlah  sampel  dari  setiap kabupaten menggunakan pengambilan sampel  secara  proporsional.  Berdasarkan perhitungan secara proporsional ditentukan sampel di Kabupaten Bogor sebanyak 110 orang  dan  di  Kabupaten  Sukabumi  137 orang.
Koleksi  data  selama  survei  adalah semua  informasi  yang  berkaitan  dengan kapasitas  peternak  yang  terdiri  dari kapasitas teknis (X1), kapasitas manajerial (X2), kapasitas kewirausahaan (X3), kapasitas  kemitraan  (X4)  dan  kapasitas memecahkan masalah (X5) serta keberlanjutan  usaha  (Y),  yang  dituangkan
dalam bentuk pengisian borang pertanyaan.
Variabel yang diamati adalah kapasitas  teknis  (X1)  yang  merupakan kemampuan  dalam  penyediaan  input, budidaya, panen dan pascapanen . Kapasitas  manajerial  (X2)
yang merupakan kemampuan dalam perencanaan  usaha,  pengorganisasian, kepemimpinan  dan  evaluasi  pelaksanaan usaha. Kapasitas kewirausahaan (X3) yang merupakan  kemampuan  peternak  dalam mengambil  risiko,  melakukan  inovasi, memanfaatkan peluang, ketekunan menjalankan  usaha.  Kapasitas  kemitraan (X4)  terdiri  atas  kemampuan  peternak menjalin memilih perusahaan mitra, merencanakan  kesepakatan,  memahami kontrak  dan  menjalankan  kontrak  dengan konsisten.  Kapasitas  pemecahan  masalah (X5) yang merupakan kemampuan peternak mengetahui informasi dan inovasi berkaitan  dengan  masalah  yang  dihadapi, kemampuan  belajar  dari  pengalaman  diri sendiri dan orang lain dalam memecahkan masalah.  Sedangkan  variabel  dependen yang  diamati  adalah  tingkat  keberlanjutan usaha  (Y)  berupa  keberlanjutan  dimensi ekonomi,  ekologi  dan  sosial.  Data  yang dihimpun menggunakan skala Linkert yang dimodifikasi  menjadi  empat tingkatan  yang merupakan  jawaban  terhadap  pernyataan sikap  dan  tanggapan  terhadap  fenomena. Jawaban  responden  berupa  data  ordinal ditransformasi  menjadi  empat  tingkatan jawaban yakni tinggi, sedang, rendang dan sangat rendah.
Analisis  deskriptif  digunakan  untuk mengetahui  tingkat  keberlanjutan  usaha dan kapasitas peternak dalam menjalankan usaha  peternakan  ayam  ras  pedaging. Analisis  inferensia  menggunakan  regresi linear  berganda  untuk  menggambarkan pengaruh faktor kapasitas terhadap keberlanjutan usaha. Model yang dibangun berdasarkan pada hipotesis bahwa keberlanjutan  usaha  peternakan  ayam  ras pedaging dipengaruhi oleh kapasitas teknis (X1),  kapasitas  manajerial  (X2),  kapasitas kewirausahaan  (X3),  kapasitas  kemitraan
(X4)  dan  kapasitas  memecahkan  masalah (X5).
Model regresi berganda yang diterapkan  untuk  mengukur  pengaruh kapasitas  berusaha  peternak  terhadap keberlanjutan usaha adalah sebagai berikut:
Y = a + b1X1 + b2X2 + b3X3 + b4X4 + b5X5 + ϵ …………………………………………………… (1 )
Keterangan Y   : keberlanjutan usaha X1 : kapasitas teknis X2 : kapasitas manajerial X3 : kapasitas kewirausahaan X4 : kapasitas kemitran X5 : kapasitas memcahkan masalah b1, b2, b3, b4, b5 : koefesien regresi ϵ   : error
Keeratan hubungan kapasitas
berusaha  dengan  keberlanjutan  usaha dihitung  menggunakan  metode  analisis korelasi Pearson  Product  Moment dengan menggunakan rumus sebagai berikut berdasarkan Hall (2015):
Keterangan
r  : koefisien korelasi pearson x : variabel independen y : variabel dependen n : jumlah sampel.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1.  Tingkat Keberlanjutan Usaha Peternakan Ketiga dimensi
keberlanjutan menunjukkan peternak berada pada tingkat keberlanjutan  rendah  (Tabel  1).  Total  skor keberlanjutan  adalah  50,13  dalam  selang nilai 0 sampai dengan 100. Skor ini sangat rendah  dari  nilai  yang  diharapkan  dengan capain  skor  lebih  besar  dari  75.  Pada dimensi  ekonomi  30,8  persen  peternak memiliki keberlajutan rendah dengan rataan skor 60,9 dan dimensi ekologi 30,9 persen peternak pada keberlanjutan tingkat rendah
dengan  rataan  skor  55,7,  sedangkan dimensi  sosial  sebanyak  31,2  persen termasuk  kategori  rendah  dengan  rataan skor 33,7.

## 3.1.1.  Keberlanjutan Ekonomi
Lebih  dari  30  persen  peternak ternyata  memiliki  tingkat  keberlanjutan ekonomi  rendah  (Tabel  1).  Peternak mendapatkan keuntungan yang berfluktuatif  bahkan  beberapa  peternak mengalami kerugian dan tidak melanjutkan usahanya.
Kondisi  ini  didukung  oleh  kualitas sapronak  seperti DOC ( day  old  chicken ) dan  pakan  tidak  stabil.  Saat  mendapatkan kualitas sapronak berkualitas, hasil produksi  cenderung  tinggi  dan  berdampak positif  pada  pedapatan  peternak,  demikan juga  sebaliknya.  Kondisi  sapronak  saat  ini dinilai  peternak  seringkali  tidak  sesuai kualitas  yang  diinginkan.  DOC  yang diperoleh peternak kualitasnya tidak
… (2)
Tabel    1. Tingkat  Keberlanjutan  Usaha
Peternakan Ayam Ras Pedaging Dimensi Keberlanjutan Kategori *) % Ekonomi sangat rendah 0,4 rendah 30,4 sedang 60,7 tinggi 8,5 Ekologi sangat rendah 13,0 rendah 25,9 sedang 38,5 tinggi 22,7 Sosial sangat rendah 31,2 rendah 0,0 sedang 13,0 tinggi 55,9 Total sedang 50,1 Keterangan: *) selang skor sangat
rendah 0 –25, rendah 26–50, sedang 51–
75, tinggi 76 –100.
Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan Reni Suryanti, Sumardjo, Syahyuti, dan Prabowo Tjitropranoto
standar,  bahkan  terkadang  mengalami kelangkaan pasokan. Kondisi ini diperburuk dengan  aturan  pelarangan  penggunaan antibiotik pada pakan. Pelarangan penggunaan dimaksudkan untuk mencegah terjadinya  resistensi  pada  ternak  dan manusia  yang  mengkonsumsi  ayam  ras pedaging. Aturan ini menimbulkan dampak menurunnya  produktivitas.
Kondisi di lapang menunjukkan bahwa  peternak  telah  berupaya  untuk mendapatkan  sapronak  yang  berkualitas. Beberapa peternak secara tegas menyampaikan  kepada  penyuluh  swasta agar  mereka  diberikan  sapronak  premium, namun demikian berbagai kondisi menyebabkan  permohonan  tersebut  tidak dapat  dipenuhi  oleh  perusahaan  inti. Penyuluh swasta yang diwawancara menyatakan bahwa mereka paham keinginan peternak dan telah mengupayakan  agar  peternak  mendapat sapronak  yang  bermutu,  namun  kondisi  di perusahaan  inti  dan  perusahaan  sapronak menyebabkan  keinginan  tersebut  tidak selalu dapat terwujud.
Terkait dengan pelarangan penggunaan  antibiotik,  beberapa  peternak menyatakan  mereka  dapat  mengatasi  hal tersebut  dengan  menggunakan  bahan- bahan  tertentu.  Salah  seorang  peternak menggunakan lalat magot untuk meningkatkan asupan protein ayam, sehingga  tanpa  penggunaan  antibiotikpun performa  pertumbuhan  ayam  cenderung baik. Peternak lainnya menggunakan ramuan  herbal  untuk  mempertahankan kondisi kesehatan dan meningkatkan nafsu makan.
Kualitas sapronak berhubungan dengan tingkat produksi ternak.
Penggunaan pakan yang sesuai kebutuhan dan bibit yang berkualitas akan mendukung produktifitas  tinggi  dan  efisiensi  dalam usaha.  Hal  ini  senada  dengan  pendapat Udoh  dan  Etim  (2009) ⁠ dan  Mulyantini (2010) ⁠ bahwa kualitas dan kuantitas pakan berpengaruh terhadap pertumbuhan ternak.
Kualitas  sapronak  yang  tidak  stabil dan keuntungan yang berfluktuatif ternyata
tidak  membuat  semua  peternak  berhenti menjalankan  usaha.  Keberlanjutan  usaha setidaknya  disebabkan  dua  faktor  yang mendorong :
Pertama, terkait dengan upaya mengurangi kerugian.  Peternak  bertahan  menjalankan usaha  ayam  bukan  karena  keuntungan yang menarik, tetapi lebih pada mengurangi risiko kerugian. Investasi yang dialokasikan peternak  untuk  memulai  usaha  ini  cukup besar, terutama untuk membangun kandang. Peternak memilih bertahan menjalankan usaha selama kandang masih dapat  digunakan,  karena  bila  berhenti  dan kandang tidak dimanfaatkan maka kerugian semakin  besar.  Kondisi  ini  dijelaskan  oleh salah  seorang  peternak  di  Ciampea Kabupaten Bogor yang mengatakan “.... saya telah menghabiskan  biaya  70  juta untuk membangun kandang tersebut, kalau tidak diisi saya akan semakin rugi.. .” Kondisi ini  dipertegas  oleh  peternak  di  Leuwiliang menyampaikan  bahwa  besarnya  investasi yang  telah  dikeluarkan  untuk  membangun kandang  dan  peralatannya  merupakan salah satu pendorong untuk bertahan tetap menjalankan usaha. Peternak ini membangun  kandang clouse  house dan telah  menghabiskan  dana  lebih  dari  satu miliar rupiah.
Kedua, pola  kemitraan  yang  dijalankan mendorong  peternak  untuk  tetap  bertahan dalam usaha ini. Seorang peternak menyampaikan  bahwa  kemitraan  yang dijalankan memberi kemudahan bagi peternak  untuk  berusaha  karena  pihak  inti memenuhi  kebutuhan  sapronak,  peternak juga  mendapat  pembinaan  dari  penyuluh perusahaan.  Walaupun  beberapa  periode produksi  mengalami  kerugian,  peternak tetap  bertahan  untuk  melanjutkan  usaha dengan pola kemitraan. Kemudahan lainnya,  pihak  inti  memberikan  pinjaman biaya operasional bila peternak mengalami kerugian.  Pola  kemitraan  mengharuskan peternak  menyediakan  biaya  operasional usaha  yang  dialokasikan  untuk  membeli sekam, listrik, pemanas dan gaji karyawan. Kondisi  serupa  disampaikan  oleh  peternak lain  yang  beberapa  periode  pada  tahun 2017 dan 2018 mengalami kerugian karena
tingginya angka mortalitas dan pertumbuhan  ayam  yang  tidak  maksimal. Langkah  yang  dilakukan  oleh  peternak untuk  mengatasi  kerugian  adalah  dengan mencari  mitra  inti  yang  dinilai  dapat membantu  mengatasi  keterbatasan  dana operasional.    Adanya  bantuan  dana operasional dan sapronak dari perusahaan inti  membuat  usaha  peternakan  tetap berlanjut.
Kondisi  berbeda  ditemukan  pada beberapa  peternak.    Kerugian  yang beruntun  pada  beberapa  kali  periode produksi menyebabkan peternak mengalami pailit dan terbelit utang (Leman, 2008).  Hasil  produksi  hanya  digunakan untuk membayar utang sehingga tidak ada dana  untuk  kebutuhan  lainnya.  Kemitraan yang  dijalankan  dinilai  tidak  memberikan solusi  atas  kerugian  yang  mereka  alamai. Kondisi  ini  menyebabkan  banyak  peternak di  Kecamatan  Kelapa  Nunggal  Kabupaten Sukabumi menghentikan usaha peternakan ayam  ras  pedaging  dan  mencari  sumber nafkah  lainnya.  Beberapa  peternak  di kecamatan  ini  ada  yang  memanfaatkan kandang untuk disewakan pada perusahaan  atau  peternak  dari  luar kecamatan.  Beberapa  peternak  lainnya mengganti  komoditas  ayam  ras  pedaging dengan  ayam  petelur  yang  dinilai  lebih menguntungkan. Kondisi serupa ditemukan pula  di  beberapa  desa  di  Kecamatan Cicurug Kabupaten Sukabumi.
Temuan  ini  tidak  sesuai  dengan konsep  keberlanjutan  usaha  pertanian secara  ekonomi.  Keberlanjutan  ekonomi bermakna  bahwa  usaha  yang  dijalankan memiliki  produktifitas  yang  tinggi  dan memberikan keuntungan bagi petani (Reijntjes,  dkk.,  1999;  Salikin,  2003) ⁠ . Keuntungan  tersebut  dinikmati  petani  saat ini  dan  bertahan  pada  masa  yang  akan datang.
Kemitraan
yang dijalankan seyogyakanya  memberikan  manfaat  bagi kedua  belah  pihak,  perusahaan  inti  dan peternak plasma. Bagi perusahaan, keuntungan  pola  kemitraan  diperoleh  bila peternakan  memiliki  produktivitas  usaha yang baik sehingga target produksi tercapai
(Hanum,  dkk.,  2011).  Bagi  peternak  pola kemitraan memudahkan mereka memperoleh  sapronak  dan  pasar  produk serta memperoleh provit yang baik (Bahari, dkk.,  2012;  Suwinggadana,  dkk.,  2013). Tidak  berjalannya  kondisi  ideal  kemitraan menyebabkan  kedua  belah  pihak  tidak maksimal  memperoleh  keuntungan  dari pola kemitraan.
Upaya  untuk  mewujudkan  kemitraan yang  lebih  baik  dapat  dilakukan  dengan melakukan  beberapa  langkah  strategis; pertama perusahaan harus lebih memerhatikan kepentingan peternak. Bahari,  dkk.  (2013)  menyatakan  bahwa keikutsertaan  peternak  dalam  kemitraan dipengaruhi  oleh  frekuensi  penyuluhan, motivasi  risiko  dan  motivasi  pendapatan. Terkait hal tersebut perusahan inti semestinya memerhatikan kegiatan penyuluhan  yang  dilakukan  oleh  penyuluh mereka,  meminimalkan  risiko  berusaha serta mewujudkan peningkatan pendapatan peternak. Kedua, peternak  seharusnya memiliki  komitmen  yang  tinggi  dalam kemitraan.  Peternak  harus  berkomitmen untuk menjalankan kesepakatan kemitraan dan mengikuti prosedur yang telah ditetapkan dalam kesepakatan kemitraan.
3.1.2.  Keberlanjutan Ekologi
Sebanyak  39,9  persen  peternak ternyata  memiliki  tingkat  keberlanjutan ekologi  yang  rendah.  Peternak  yang termasuk  kategori  ini  terlihat  kurang melakukan proses pemeliharan kebersihan kandang  sesuai  anjuran.  Peternak  tidak disiplin  mengganti alas  (litter) yang  basah sehingga  menyebabkan  kandang  lembab. Beberapa peternak membersihkan kandang dengan mengangkat limbah keluar kandang dan mencuci kandang dengan air tanpa  membersihkan  dengan  disinfektan. Peternak menumpuk karung limbah peternakan  di  sekitar  kandang.  Kondisi kurangnya  perhatian  peternak  terhadap kebersihan kandang disampaikan juga oleh Suyitman, dkk . (2009) ⁠⁠ .
Permasalahan utama dimensi ekologi pada peternakan ayam adalah penumpukan  amonia  yang  berasal  dari
kotoran ( feces ) ayam. Ayam mengekskresikan
kotoran yang
mengandung  nitrogen.  Tumpukan  limbah tersebut  oleh  mikroorganisme  diuraikan sehingga menambah jumlah amonia (Kutu, dkk., 2019). Hussein, dkk. (2017) menambahkan bahwa kondisi tersebut juga didukung oleh suhu yang hangat, kelembaban tinggi, pH sedikit di atas normal dan bahan jumlah kotoran yang melimpah. Hal  ini  merupakan  tantangan  tersendiri pada  peternakan  di  daerah  tropis,  karena memiliki  tingkat  kelembaban  yang  tinggi dan suhu yang hangat.
Kondisi tersebut diatasi dengan pemberian  alas  ( litter )  pada  kandang. Umumnya  peternak  di  lokasi  penelitian menggunakan  sekam  padi  sebagai  litter. Penggunaaan sekam padi mampu menyerap kotoran dan sisa pakan sehingga kondisi lembab dapat dihindari. Penggunaan sekam padi merupakan alternatif  yang  baik  sebagai  bahan  litter selain serutan kayu karena kemampuannya mengontrol  kelembaban  dan  mengurangi emisi amonia (Garcia,  dkk ., 2012). Kondisi kandang harus tetap dalam keadaan bersih dan  kering.  Kedisiplinan  petugas  kandang untuk segera mengganti sekam ketika alas kandang  telah  basah  menjadi  penentu terjaganya  kondisi  kebersihan  kandang. Scoot,  dkk.  (2017)  menambahkan  bahwa peternak yang manajerial telah baik mampu mengontrol pekerja kandang untuk melakukan  teknis  pemeliharaan  sesuai dengan yang disarankan.
Tindakan  lain  yang  dilakukan  adalah dengan memberikan suplemen pakan yang dapat  mengurangi  kelembaban  kotoran ayam.  Penggunaan  suplemen  tersebut dapat mengurangi kadar air kotoran ayam. Peternak  dengan  populasi  ternak  kecil cenderung  mengabaikan  aspek  ini.  Faktor biaya produksi menjadi alasan keengganan peternak menggunakan suplemen tersebut. Penggunaan  suplemen  akan  menambah biaya  produksi.  Peternak  kecil  dengan modal terbatas dan keuntungan yang tidak menentu  akan  mempertimbangkan  biaya tersebut.
Kebersihan  kandang  merupakan  hal penting  yang  harus  diperhatikan  dalam usaha  peternakan  ayam.  Siklus  usaha mengalokasikan  waktu  sekitar  dua minggu atau  lebih  antara  panen  dengan  pengisian DOC  ( chick  in )  yang  digunakan  untuk membersihkan  kandang.  Alokasi  waktu tersebut  digunakan  untuk  menyiapkan kandang  agar  sesuai  dengan  standar biosecurity yang diperlukan. Diawali dengan  mengangkat  kotoran  ternak  dan sekam  keluar  kandang  dan  dilanjutkan dengan mencuci kandang dan menyemprot dengan disinfektan. Limbah berupa kotoran, sisa pakan dan sekam dimasukan ke  dalam  karung  dan  dibawa  ke  luar peternakan.  Setelah  kandang  kosong  dari limbah, dilanjutkan dengan mencuci kandang dan menyemprot kandang dengan disinfektan.  Semua  bagian  kandang  dan peralatan  yang  digunakan  mendapatkan perlakuan  tersebut.  Rutinitas  ini  dilakukan secara teratur mengikuti siklus panen.
Upaya  yang  dapat  dilakukan  untuk meningkatkan kesadaran peternak terhadap  kebersihan  lingkungan  adalah dengan memberikan bimbingan dan penyuluhan  kepada  peternak.  Peternak harus disadarkan bahwa kebersihan lingkungan  tidak  hanya  berdampak  pada turunnya  produksi  karena  terganggunya kesehatan ternak tetapi dapat mengancam keberlangsungan  usaha  bila  masyarakat mulai  merasakan  dampak  negatif  dari  bau dan  lalat  dari  kandang  yang  tidak  bersih. Suyitman, dkk. (2009) ⁠ menyatakan hal yang sama, bahwa penyuluhan kepada peternak sangat  diperlukan  agar  peternak  memiliki kesadaran menjaga kebersihan kandang.
Sebagian  peternak  telah  memiliki kesadaran  akan  pentingnya  kebersihan kandang dan lingkungan (Tabel 1). Seorang peternak  di  Ciampea  Kabupaten  Bogor menyatakan keberhasilan usaha peternakan  ayam  sangat  tergantung  pada kebersihan  dan  sanitasi  kandang  dan lingkungan  sekitar.  Bila  peternak  tidak memerhatikan  aspek  ekologi  terutama masalah  sanitasi  kandang  dan  peralatan maka akan berakibat fatal bagi produktifitas usaha. Perhatian yang kurang pada aspek
ekologis  ini  akan  meningkatkan  intensitas penyakit dan kematian ternak.
Ternak  ayam  broiler  mengeluarkan kotoran/limbah sebanyak 0,15 kg/ekor/hari. Limbah  tersebut  merupakan  sumberdaya potensial yang dapat dimanfaatkan peternak.  Peternak  memanfaatkan  limbah tersebut  sebagai  pupuk  kandang  yang sangat  dibutuhkan  oleh  petani.  Upaya pemanfaatan  limbah  tersebut  sebagai pupuk kandang selain memberi keuntungan finansial  bagi  peternak  juga  membantu mengatasi permasalahan ekologis di peternakan
Upaya  yang  dilakukan  oleh  peternak untuk  mengurangi  bau  dan  lalat  serta menjaga kebersihan peternakan dan lingkungan  menunjukan  bahwa  peternak telah  memiliki  kesadaran  mengenai  aspek ekologi  dalam  usaha  peternakan  ayam. Kondisi ini juga didorong adanya kesadaran dan  kepedulian  masyarakat  sekitar  akan dampak ekologis yang muncul dari peternakan.  Bau  dan  lalat  adalah  risiko usaha peternakan yang dapat menimbulkan konflik  dengan  masyarakat sekitar.  Kontrol dari masyarakat perlu ditindaklanjuti dengan adanya pemantauan oleh peternak dan  masyarakat  sekitar  agar  kondisi lingkungan  tetap  terjaga  sehingga  usaha dapat berkelanjutan.
3.1.3.  Keberlanjutan Sosial
Sejumlah 32,2 persen peternak ternyata  termasuk  kategori  rendah  dalam keberlanjutan  dimensi  sosial  (Tabel  1). Dimensi  sosial  menunjukkan  sejauhmana usaha  peternakan  berjalan  sesuai  dengan norma-norma yang ada di tengah masyarakat  dan  memberikan  dampak sosial  pada  masyarakat  (Salikin,  2003). Usaha  peternakan  yang  dijalankan  dapat diterima oleh masyarakat, dan tenaga kerja harian  (buruh  harian)  yang  dibutuhkan berasal dari masyarakat. Beberapa peternak  memilih  tenaga  kerja  petugas kandang dari wilayah lain. Petugas kandang biasanya adalah orang yang telah berpengalaman dalam pemeliharaan ayam ras pedaging. Peternak lebih percaya pada petugas kandang yang memiliki
pengalaman  dan  berasal  dari  wilayah  lain, sehingga masyarakat sekitar tidak dilibatkan.  Peternakan  ayam  ras  pedaging cenderung tertutup dan tidak dapat diamati masyarakat  sekitar  secara  langsung  untuk menjaga  kondisi  lingkungan  akibat  usaha peternakan (Perry dan Grace, 2009). Hal ini menyebabkan  usaha  peternakan  yang dilakukan  tidak  mudah  menyebar  pada masyarakat lain. Hubungan peternak dengan  masyarakat  sekitar  relatif  baik, namun  hubungan  tersebut  tidak  berkaitan khusus dengan usaha peternakan. Kondisi ini  menunjukkan  usaha  peternakan  tidak memberi  dampak  sosial  bagi  masyarakat. Dampak yang terlihat sebatas bantuan yang diberikan  peternak  kepada  masyarakat sekitar  dan  terjalinnya  hubungan  baik antara peternak dengan masyarakat sekitar (Wanjugu, 2015).
Peterrnakan  yang  dijalankan  tidak menimbulkan  konflik  dengan  masyarakat. Kondisi  ini  disebabkan  oleh  beberapa  hal yang  telah  diakukan  peternak.  Pertama, sejak  awal  perencanaan  pendirian  usaha, peternak  telah  melakukan  serangkaian proses perizinan kepada masyarakat melalui  koordinasi  dengan  RT,  RW  dan desa.  Setelah  mendapatkan  izin  dari  desa barulah  usaha  dapat  dijalankan.  Perizinan dicukupkan  sampai  pada  tingkat  desa karena  usaha  yang  dijalankan  umumnya adalah skala usaha peternakan rakyat yang menurut aturan cukup perizinan lingkungan pada tingkat desa. Izin dari masyarakat juga merupakan  syarat  yang  harus  dipenuhi untuk  menjalin  kemitraan  dengan  inti. Kedua, selama peternakan berjalan, peternak  memberikan  konpensasi  usaha kepada  masayarakat  sekitar.  Menurut peternak, mereka mengalokasikan sejumlah ayam hasil panen untuk diberikan kepada masyaraat sekitar kandang. Pembagian  ayam  ini  dilakukan  setiap panen.  Beberapa  peternak  dengan  skala yang cukup besar selain memberikan hasil panen juga mengalokasikan sejumlah dana untuk masjid disekitar lokasi kandang. Ada juga  peternak  yang  memberikan  bantuan sosial  kepada  masyarakat  sekitar  dengan membangun jalan dan sumbangan saat ada
kegiatan masyarakat.  Ketiga, telah menjadi kesepakatan  bahwa  dengan  membuka usaha  dilokasi  tertentu,  peternak  harus melibatkan  masyarakat  sekitar  menjadi tenaga kerja tetap atau buruh harian. Buruh harian  yang  diperlukan  saat  panen, membersihkan kandang dan saat kedatangan
pakan,
umumnya menggunakan  jasa  masyarakat  sekitar. Tenaga  kerja  tetap  yang  berasal  dari masyrakat sekitar biasanya sebagai petugas  kemanan.  Tenaga  kerja  tetap sebagai petugas kandang berasal dari luar lingkungan,  karena  peternak  kesulitan untuk  mengatur  petugas  kandang  yang berasal  dari  masyarakat  sekitar.  Tenaga yang didatangkan dari luar biasanya adalah tenaga yang sudah berpengalaman bekerja pada peternakan ayam.
Langkah yang diambil peternak dengan koordinasi  dan  melibatkan  masyarakat sejak  awal  pendirian  kandang,  serta kompensasi yang diberikan terhadap mesayarakat  menyebabkan  keberadaan peternakan dapat berlanjut. Peternak dapat menjalin  hubungan  baik  dengan  tokoh masyarakat dan pemerintahan desa.
Hubungan baik juga dijalin peternak dengan petugas kandang dan penyuluh peruhaan

## 3.2.  Kapasitas Berusaha Peternak
Kapasitas  berusaha  peternak  lemah, dengan total  skor  60,5  pada  selang  nilai  0 sampai dengan 100 (Tabel 2).  Kemampuan yang  terkategori  tinggi  hanya  kemampuan teknis,  sedangkan  kemampuan  lainnya lemah.
Sebanyak  66,40  persen  peternak ternyata  memiliki  kemampuan  manajerial rendah dan 59,60 persen peternak memiliki kemampuan  kemitraan  rendah  (Tabel  2). Rendahnya kemampuan manajerial terlihat dari  rendahnya  kemampuan  peternak dalam  membuat  perencanaan  usaha, mengelola  sumberdaya  manusia  yang terlibat, mengatur agar usaha berjalan dan memberikan keuntungan. Kemampuan kemitraan  yang  rendah  menunujukkan peternak belum mampu memperoleh manfaat  besar  dalam  kemitraan.  Peternak melakukan  kerja  sama  kemitraan  dengan
perusahaan  inti,  tetapi  peternak  berada pada  posisi  yang  lebih  rendah.  Peternak tidak  dapat  memberikan  usulan  atas  isi kesepakatan yang telah ditetapkan perusahaan. Rendahnya kapasitas kemitraan  peternak  ditemukan  juga  oleh Indarsih,  dkk . (2010);  Kalio  dan  Okafor (2012). Rendahnya  kedua  kemampuan  ini menyebabkan peternak tidak dapat mengembangkan usaha.
Upaya  untuk  memperbaiki  kapasitas peternak  dalam  berusaha  perlu  dilakukan guna  mendukung  keberlanjutan  usaha. Upaya ini dapat dilakukan dengan memberikan bimbingan dan pelatihan serta penyuluhan kepada peternak (Egbe, 2015). Bounds dan Zinyemba (2018) menyatakan perlunya dilakukan pelatihan bagi peternak
Tabel  2. Sebaran  Responden  Peternak
Menurut Tingkat Kapasitas Kapasitas Peternak Kategori *) % Teknis sangat rendah 0,4 rendah 0,4 Sedang 21,1 tinggi 78,1 Manajerial sangat rendah 13,4 rendah 53,0 Sedang 27,5 tinggi 6,1 Kewirausahaan sangat rendah 2,0 rendah 25,1 Sedang 55,9 tinggi 17,0 Kemitraan sangat rendah 5,3 rendah 54,3 Sedang 34,4 tinggi 6,1 Mengatasi sangat rendah 1,6 Masalahan rendah 17,8 Sedang 69,2 tinggi 11,3 Total 60,5 Keterangan: *) selang skor sangat rendah 0 – 25, rendah 16 – 50, sedang 51 – 75,
tinggi 76 – 100
sebelum  usaha  dilakukan . Upaya  untuk meningkatkan  kapasitas  peternak  dapat dilakukan  dengan  memberikan  bimbingan kepada  peternak  terkait  dengan  kapasitas menejerial dan kemitraan. Bimbingan yang dapat  direkomendaiskan  misalnya  adalah bimbingan  tentang  perencanaan  usaha, keuangan,  membuka  jejaring  usaha  serta advokasi kemitraan.

## 3.3.  Faktor-Faktor  yang  Memengaruhi Keberlanjutan Usaha
Keberlanjutan usaha dipengaruhi oleh kapasitas  berusaha  peternak.  Variabel kapasitas yang memengaruhi keberlanjutan usaha dapat dilihat pada Tabel 3.
Usaha peternakan ayam ras pedaging sangat  menekankan  aspek  teknis.  Hal  ini terlihat  dari  signifikansi  kemampuan  teknis dalam memengaruhi keberlanjutan berusaha (Tabel 3). Hal ini juga ditekankan dalam  pembinaan  yang  dilakukan  oleh penyuluh  swasta,  bahwa  peternak  harus menjalankan  usaha  dengan  teknis  yang benar  sesuai  dengan  yang  dianjurkan perusahaan.  Kemampuan  teknis  tersebut penting untuk dikuasai peternak, mulai dari persiapan  kandang,  penanganan  DOC, pemberian  pakan  dan  obat-obatan  sampai dengan  saat  panen.  Penyuluh  swasta secara  aktif  mengunjungi  peternak  untuk memastikan  bahwa  usaha  yang  dijalankan
peternak  telah  sesuai  dengan  prosedur teknis yang telah ditentukan.
Pengaruh kemampuan teknis terhadap keberlanjutan menunjukkan bahwa dengan semakin tingginya kemampuan teknis peternak maka keberlanjutan  usaha  semakin  tinggi  pula. Hubungan antara kemampuan teknis dengan dimensi keberlanjutan dapat dilihat melalui  hasil  analisis  korelasi  antara variabel kapasitas dengan indikator keberlanjutan seperti terlihat pada Tabel 4.
Tabel 4. menunjukkan bahwa kemampuan  teknis  merupakan  variabel yang berhubungan kuat dengan keberlanjutan usaha pada dimensi ekonomi,  ekologi  dan  sosial.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  kapasitas  teknis merupakan  kemampuan  yang  dibutuhkan dalam  usaha  untuk  menjaga keberlanjutan usaha. Penyuluh swasta sebagai penyuluh yang  dominan  perannya  dalam  kegiatan usaha  ini  juga  menekankan  kemampuan teknis  agar  produksi  baik.  Hasil  temuan  di lapang  memperlihatkan  bahwa  menurut peternak  pembinaan  yang  dilakukan  oleh penyuluh  swasta  berkaitan  dengan  cara beternak  yang  baik,  mulai  dari  teknis perlakuan terhadap DOC, kondisi kandang, pemberian pakan dan obat-obatan, memantau pertumbuhan dengan melakukan  penimbangan  secara  berkala sampai dengan penentuan panen. Penyuluh swasta secara teratur mengontrol jalannya  usaha  seperti  mengecek  berapa
Tabel  4 .  Koefisien  Korelasi  antara  Kapasitas dengan Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging Kapasitas berusaha peternak Keberlanjutan usaha Ekonomi Ekologi  Sosial Teknis 0,276 ** 0,238 ** -0,163 * Manajerial 0,003 0,154 * -0,129 * Kewirausaan 0,220 ** 0,113 -,140 * Bermitra 0,037 0,013 -0,120 mengatasi masalah 0,053 0,060 -0,045
Keterangan: *nyata pada α<0,05 dan ** sangat nyata pada α <0,01.
Tabel  3 .  Koefesien  Regresi  Pengaruh Kapasitas  terhadap  Usaha
Peternak Ayam Ras Pedaging Berkelanjutan Faktor yang berpengaruh Koefisien Sig. Kapasitas teknis 0,17* 0,010 Kapasitas manajerial -0,01 0,903 Kapasitas kewirausahaan 0,05 0,523 Kapasitas kemitraan -0,08 0,238 Kapasitas memecahkan masalah 0,05 0,527
Keterangan:  *nyata  pada  α<0,05  dan **sangat   nyata pada α <0,01
Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan Reni Suryanti, Sumardjo, Syahyuti, dan Prabowo Tjitropranoto
banyak  pakan  yang  telah  dihabiskan, bagaimana  pertumbuhan  ayam  dan  hal teknis  lain  dalam  budidaya.  Kondisi  ini beralasan karena penyuluh swasta memiliki target produksi dari perusahaan. Target itu membuat mereka harus mengawal peternak  untuk  berusaha  sesuai  dengan teknis yang telah direkomendasikan perusahaan agar target produksi tercapai.
Pada dimensi ekonomi, variabel yang berhubungan  dengan  keberlanjutan  selain kemampuan teknis adalah kapasitas kewirausahaan.  Kapasitas  kewirausahaan berkaitan dengan kemampuan dan perilaku seseorang  dalam  menghadapi  tantangan hidup  untuk  memperoleh  peluang  dengan berbagai  risiko  yang  mungkin  dihadapi (Sumastuti,
2010) ⁠ . Kapasitas
kewirausahaan diperlukan untuk mendukung keberlanjutan usaha. Peternak yang  memiliki  kapasitas  kewirausahaan yang  baik  akan  terdorong  melakukan perluasan  ekonomi  dan  lebih  dapat mengidentifikasi dan memanfaatkan produk baru (Burhanuddin, 2014) ⁠ . Kapasitas
kewirausahaan juga terlihat dari kemampuan  berproduksi  dengan  baik, berani mengambil risiko, mampu melakukan  inovasi,  mampu  memanfatkan peluang  serta  tekun  dalam  menjalankan usaha  (Sumastuti,  2010) ⁠ .  Hal  senada disampaikan juga oleh Morris, dkk. (2017).
Keberlanjutan  pada  dimensi  ekologi memiliki hubungan dengan kapasitas teknis dan  manajerial.  Kapasitas  teknis  dan manajerial  diperlukan  dalam  mengelola usaha yang ramah secara ekologi. Keberlanjutan  ekologi  menggambarkan bahwa  usaha  yang  dijalankan  telah memperhatikan  aspek  sanitasi,  ramah lingkungan  dan  pengolahan  limbah  yang baik.  Keberlanjutan  ekologi  memerlukan kapasitas teknis untuk menjalankan prosedur biosecurity seperti  penanganan kebersihan dan pengolahan limbah. Keberlanjutan secara ekologi juga memerlukan  manajemen  usaha  yang  baik dengan  pengalokasikan  sumberdaya  dan tenaga untuk penangan biosecurity.
Keberlanjutan  sosial  secara  negatif berhubungan  dengan  kapasitas  teknis, manajerial  dan  kewirausahaan.  Hubungan negatif  menunjukkan  bahwa  kapasitas teknis, manajerial dan kewirausahaan yang dimiliki peternak hanya dimanfaatkan untuk peternakan tersebut dan tidak memberikan dampak sosial kepada masayarakat sekitar. Kemampuan  tersebut  tidak  digunakan untuk  penyebaran  pengetahuan  kepada masyarakat sekitar agar masyarakat mengetahui secara luas tentang peternakan  dan  memberi  dampak  sosial kepada  masyarakat.  Beberapa  peternak telah  memanfaatkan  masyarakat  sekitar sebagai  tenaga  kerja.    Peternak  juga mengeluarkan  kompensasi  berusaha  yang mereka katakan sebagai biaya sosial dalam bentuk  sumbangan  hasil  panen  untuk masyarakat  sekitar,  memberikan  bantuan kepada  masjid, membantu  pembangunan jalan  dan  kegiatan  sosial  lain  di  desa. Keterlibatan  masyarakat  dalam  usaha  dan bantuan  yang  diberikan  ternyata  tidak memberikan  dampak  keberlanjutan  sosial bagi masyarakat sekitar.
Kondisi  peternakan  ayam  berbeda dengan komoditas tanaman pangan ataupun  holtikultura  di  mana  usaha  yang dijalankan bersifat terbuka. Pada komoditas tanaman  pangan  usaha  yang  dilakukan petani  dapat  diamati  oleh  masyarakat sekitar.  Hal-hal  positif  yang  diterapkan petani dalam berusaha tani secara langsung  terlihat  oleh  masyarakat  dan petani  lainnya  sehingga  terjadi  proses transformasi ilmu dan teknologi yang dapat memberikan  dampak  bagi  masyarakat sekitar. Pembinaan yang dilakukan penyuluh  pada  petani  tanaman  pangan umumnya berkelompok sehingga informasi dapat menyebar ke sesama petani.
Berbeda  dengan  komoditas  ayam  di mana  usaha  ini  lebih  bersifat  tertutup. Masyarakat  hanya  mengetahui  bahwa  di lokasi  tertentu  terdapat  peternakan  ayam, tetapi  mereka  tidak  dapat  melihat  secara langsung apa yang dilakukan peternak dan bagimana peternak mengelolanya. Karakteristik ini tidak menjadikan masyarakat  dekat  dengan  peternak  dalam
konteks  usaha,  dan  tidak  tertarik  untuk mencontoh  dan  mencoba  usaha  yang sama.  Kondisi  ini  ditemukan  pada  banyak lokasi  peternakan,  di  mana  keberadaan peternakan  dalam  satu  kawasan  tidak memberikan  dampak  munculnya  peternak baru di lokasi tersebut. Bahkan keberhasilan  seorang  peternak  dikawasan tersebut tidak menjadi contoh dan penggugah  bagi  masyarakat  lain  untuk melakukan usaha yang sama.

## IV. KESIMPULAN
Keberlanjutan usaha peternakan ayam  ras  pedaging  rendah.  Kapasitas berusaha  peternak  lemah,  terutama  pada aspek  manajerial  dan  kemitraan.  Peternak membutuhkan penguatan kemampuan pada aspek manajerial dan kemitraan.
Rendahnya keberlanjutan usaha peternakan ayam ras pedaging merupakan dampak dari lemahnya kapasitas berusaha peternak,  sehingga  perlu  dilakukan  upaya untuk meningkatkan kapasitas.
Peningkatan  kapasitas  berusaha  peternak pada  pola  usaha  kemitraan  ini  dapat dilakukan melalui kegiatan pelatihan maupun penyuluhan.
Usaha peternakan ayam ras pedaging dengan  pola  kemitraan  telah  membawa konsekuensi kehadiran penyuluh swasta di tengah peternak. Upaya peningkatan kapasitas peternak dapat dilakukan dengan memperbaiki pola penyuluhan oleh penyuluh swasta.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik. 2008. Proyeksi Penduduk Indonesia  2010-2035 .  Kerjasma  BPS, Bapenas dan UNFPA. Jakarta. BPS .
Bahari.,  Muslich  M.M.,  Hanafi  N,  Nugroho  BA. 2013.  Analisis Contract  Farming Usaha Ayam  Broiler. Jurnal  Agro  Ekonomi .  30 (2):109 –127.
Battye,  R.,  Battye,  C.,  dan  Fudge,  O.  1994. Development  and  selection  of  ammonia emission.  U.S.  Environmental  Protection Agency Office of Research and
Development EPA Final Report .
Washington, D.C.
Beski, S. S. M., R. A. Swick dan P.A. Iji. 2015. Specialized  protein  products  in  broiler chicken  nutrition:  A  review. Animal Nutrition . Vol. 1 No (2): 47 –53.
Bounds,    M.,  Zinyemba  O.  2018.  Poultry farming: lessening poverty in rural areas. S.  Afr. J.  Agric.  Ext. 46  (1):  59 –70. doi:http://dx.doi.org/10.17159/2413- 3221/2018/v46n1a436.
Burhanuddin. 2014. Pengaruh Aktivitas
Kewirausahaan Peternakan Ayam Broiler terhadap Pertumbuhan Bisnis Peternakan di  Indonesia .  Disertasi  pada  Insitut Pertanian Bogor.
Daryanto,  Supardi,  S.,  dan  Subekti,  E.  2015. Analisis Pendapatan Peternak Ayam Ras Pedaging  Pola  Kemitraan  Inti –Plasma: Studi  Kasus  Peternak  Plasma  PT.
Genesis di Kecamatan Grabag Kabupaten  Magelang  Jawa  Tengah.
Mediagro . Vol. 11 No.1: 92 –105.
Egbe, B.O. 2015. Analysis of Farm Management Skills  of  Poultry  Production  Operators  in Ebonyi State. JEPER Vol.  2 No. 1: 29 –33.
European  Commission  Agriculture  Directorate-
General. 2001. A Framework for Indicators  for  the  Economic  and  Social Dimensions  of  Sustainable  Agriculture and Rural Development .
FAO. 2009. The State of Good and Agriculture .
Roma: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
FAO-WSFS. 2009. Feeding the World  in 2050 . Roma: World Summit on Food Security.
Fatchiya, A. 2010. Tingkat Kapasitas Pembudidaya  Ikan  dalam  Mengelola Usaha  Akuakultur  secara  Berkelanjutan. Jurnal Penyuluhan , Vol. 6 No.1: 74 –83.
Fitriza, Y. T., Haryadi, F. T., dan Syahlani, S. P.
2012.  Analisis  Pendapatan  dan  Persepsi Peternak Plasma terhadap Kontrak Perjanjian Pola Kemitraan Ayam
Pedaging  di  Propinsi  Lampung. Buletin Peternakan. Vol. 36 No. 1: 57 –65.
Garcia, R. G., Almeida Paz, I. C. L., Caldara, F. R.,  Pereira, D.  F.,  dan  Ferreira, V.  M. O. S.  2012.  Selecting  the  Most  Adequate Bedding Material for Broiler Production in Brazil. Brazilian  Journal  of  Poultry Science . Vol 14 No.2:71 –158.
Keberlanjutan Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging pada Pola Kemitraan Reni Suryanti, Sumardjo, Syahyuti, dan Prabowo Tjitropranoto
Hall, G. 2015. Pearson’s Correlation Coefficient .
: 1 –4
Hanum, L., Sanim B, Maulana A. 2011. Strategi
Pengembangan Kemitraan Ternak Ayam Broiler  PT  XYZ. Jurnal  Manajemen  dan Usaha Vol 8 No 2:75 –83 . Herman, S., Sumardjo, Asngari, P., Tjitropranoto,  P.,  dan  Susanto,  D.  2008. Kapasitas  Petani  dalam  Mewujudkan Keberhsilan  Usaha  Pertanian;  Kasus Petani  Sayuran  di  Kabupaten  Pasuruan dan  Kabuaten  malang  Provinsi  Jawa Timur. Jurnal  Penyuluhan .  Vol.  4  No.1:
11 –20.
Hussein, M. S., Burra, K. G., Amano, R. S., dan Gupta,  A.  K.  (2017). Temperature  and Gasifying  Media  Effects  on  Chicken Manure  Pyrolysis  and  Gasification .  Fuel. Vol. 202: 36 –45.
Indarsih,  B.,  Tamsil,  M.  H.  dan  Nugroho  M.  P. 2010.  A  Study  of  Contract  Broiler
Production in Lombok, NTB: An Opportunity of Introducing Syariah Partnership, Media  Peternakan .  Vol.  33 No.2:124 –130.
Islam, S., Takashi, S., Quamrun, K., dan Chhabi, N.  2010.  Current  Scenario  of  the  Small- scale  Broiler  Farming  in  Bangladesh : Potentials  for  the  Future  Projection. International  Journal  of  Poultry  Science . Vol. 9. No. 5: 440 –445.
Kalio, G. A. dan B. B. Okafor. 2012. Response of Broilers to Two  Management Systems of  Housing  in  Etche  Local  Government Area  of  Rivers  State,  Nigeria. Asian Journal of Agriculture and Rural Developmet. Vol. 2 No.2:184 –188.
Kutu,  F.  R.,  Mokase,  T.  J.,  Dada,  O.  A.,  dan Rhode, O. H. J. 2019. Assessing Microbial Population  Dynamics,  Enzyme  Activities and  Phosphorus  Availability Indices during  Phospho-Compost  Production. International  Journal  of  Recycling  of Organic  Waste  in  Agriculture. Vol. 8, No. 1:87 –97.
Lerman, V. 2008. Farm Debt in Transition: The Problem  and  Possible  Solutions. FAO Regional  Office  for  Europe  and  Central Asia  Policy  Studies  on  Rural  Transition  . pp 32.
Morris, W., A. Henley dan Dowell, D. 2017. Farm Diversification, Entrepreneurship and Technology Adoption: Analysis Of Upland Farmers  in  Wales. Journal  of  Rural Studies .  Vol. 53:132 –143.
Mulyantini.  2010. Ilmu  Manajemen  Ternak Unggas . Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
Paly,  M.  B.  2016.  Analisis  Profitabilitas
Peternakan Broiler Pola Kemitraan
Berdasarkan Skala Kepemilikan di Kecamatan Bontonompo Kabupaten Gowa. Jurnal Ilmu Dan Industri
Perternakan . Vol. 3 No.1: 64 –78.
Pastika, K. W., Suparta, N., dan Dewi, G. A. M. K.  2016.  Hubungan  Tingkat  Pendapatan dan Kepuasan Peternak dengan Loyalitas sebagai  Plasma  pada  Kemitraan  Ayam Broiler  di  Kabupaten  Tabanan. Majalah Ilmiah Peternakan . Vol. 19 No. 1:18 –23.
Perry,  B.,  dan  Grace,  D.  2009. The  impacts  of livestock  diseases  and  their  control  on growth  and  development  processes  that are  pro-poor.  Philosophical  Transactions of  the  Royal  Society  B. Biological Sciences. Vol. 364 No. 1530:2643 –2655.
Rachmawati,  S.  2000.  Upaya  Pengelolaan Lingkungan  Usaha  Peternakan  Ayam. Wartazoa. Vol. 9 No. 2:73 –80.
Ramadhan,  R.  P.  2017. Pengaruh  Perilaku
Kewirausahaan dan Kompetensi
Kewirausahaan Peternak terhadap kinerja Usaha Peternakan Ayam Ras Pedaging di Kabupaten .  Tesis  pada  Institut  Pertanian Bogor.
Reijntjes,  C.,  Havekort,  B.,  dan  Bayer,  A.  W. 1999. Pertanian Masa Depan, Pengantar untuk  Pertanian  Berkelanjutan  dengan Input  Luar  Rend ah  (E.  Fliert  van  de  E,
Hidayat B, Ed.). Yogyakarta: Kanisius.
Salikin,
K. 2003. Sistem Pertanian Berkelanjutan . Yogyakarya: Kanisius.
Scott,  A.  B.,  Singh,  M.,  Toribio,  J.-A., Hernandez-Jover,  M.,  Barnes,  B.,  Glass, K., Moloney. B. dan Groves, P. 2017. Comparisons of management practices  and  farm  design  on  Australian commercial layer and meat chicken farms: Cage,  barn  and  free  range. PLOS  ONE, Vol. 12 No. 11: 1 –17.
Subkhie,  H.,  Suryahadi,  &  Saleh,  A.  2012. Analisis  Kelayakan  Usaha  Peternakan
Ayam  Pedaging  dengan  Pola  Kemitraan di Kecamatan Ciampea Kabupaten
Bogor. Manajemen IKM . Vol. 7 No. 1:. 54 – 63.
Sumastuti,  E.  2010.  Jiwa  Entrepreneurship untuk  Mewujudkan  Ketahanan  Pangan. JEJAK , Vol. 3 No. 1: 83 –89.
Suwianggadana,  I.P.A.,  Suciani  dan  Sariani, N.P.  2013.  Analisis  Finansial  Usaha Peternakan Ayam Pedaging dengan Pola Kemitraan. Jurnal  Peternakan  Tropika . 1(2): 58-68.
Suyitman,  S.,  Sutjahjo,  S.  H.,  Herison,  C.,  dan
Muladno.  2009.  Status  Keberlanjutan Wilayah Berbasis Peternakan di Kabupaten Situbondo untuk Pengembangan  Kawasan  Agropolitan. Jurnal Agro Ekonomi . Vol. 27 No. 2: 165 – 191.
Udoh, E. J., dan Etim, N. A. 2009. Measurement of  Farm  Level  Efficiency  of  Broiler Production  in  Uyo,  Akwa  Ibom  State, Nigeria. World  Journal  of  Agricultural Sciences . Vol. 5:832 –836.
Wanjugu,  N.P.  2015.  Social-  economics influence on indigenous poultry production  project  in  Kenya.  A  case  of Machakos indigenous poultry. International  Journal  of  Education  and
Research Vol. 3 No. 1 :1 –12.
Yamane,  T.  1967. Statistics:  An  Introductory Analysis, 2nd Ed ., New York: Harper and Row.

## BIODATA PENULIS:
Reni  Suryanti dilahirkan  di  Matur  3  April 1977.  Menyelesaikan  pendidikan  sarjana pada  Jurusan  Ilmu  Nutrisi  dan  Makanan Ternak  Fakultas  Peternakan  IPB  Bogor tahun  2001.  Pendidikan  S2  pada  Program Studi  Pembangunan  Wilayah  Pedesaan Universitas  Andalas  Padang,  lulus  tahun 2011.  Dan  sedang  menyelesaikan  studi program Doktor pada Prodi Ilmu Penyuluhan Pembangunan IPB.
Sumardjo dilahirkan  di  Sukoharjo,  25 Februari  1958.  Menyelesaikan  jenjang pendidikan  sarjana  pada  Sosial  Ekonomi Pertanian  IPB  tahun  1982.  Pendidikan  S2 pada Sosiologi Pedesaaan IPB lulus tahun 1988 serta memperoleh gelar Doktor pada Penyuluhan  Pembangunan  IPB  tahun 1999.
Syahyuti dilahirkan  di  Padang  Pariaman tahun  1967.  Menyelesaikan  pendidikan sarjana  di  bidang  Komunikasi  Penyuluhan Pertanian  IPB  tahun  1991,  Magister  di Sosiologi  Pedesaan  IPB  pada  2002,  dan Doktor  bidang  Sosiologi  di  Universitas Indonesia pada 2012.
Prabowo Tjitropranoto dilahirkan di Jombang  26  Mei 1939.  Menempuh pendidikan Akademi Kementerian Pertanian Jurusan Penyelidikan Pertanian,
lulus  tahun  1961.  Pendidikan  Magister pada Mississipi  State  University pada bidang  Agronomi,  lulus  tahun  1973. Program PhD in Extension Education pada University  of  the  Philippines  Los  Banos, lulus tahun 1977.