## COTO MANGKASARA SEBAGAI MAKANAN TRADISIONAL DAN IDENTITAS DAERAH KOTA MAKASSAR, SULAWESI SELATAN

## Nia Kurnia Lestariˡ, Myrza Rahmanita², Rahmat Ingkadjaya³
1,2,3 Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti Jl. IKPN Bintaro No.1, Binato, Jakarta Selatan Email Korespondensi: lestariniakurnia@gmail.com

## ABSTRAK
Coto Mangkasara merupakan salah satu makanan tradisional Kota Makassar sejak abad 16 yang memiliki ciri  khas  bahan  baku menggunakan  40 macam rempah  dan  kuah yang  menggunakan gilingan kacang tanah. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis Coto Mangkasara apakah telah memenuhi kriteria makanan tradisional, telah memenuhi dimensi sebagai identitas daerah Kota Makassar,  dan  strategi  pengembangan  Coto  Mangkasara  sebagai  makanan  tradisional  dan identitas daerah Kota Makassar. Pendekatan penelitian ini adalah kualitatif eksploratif dan telah dipelajari  secara  mendalam.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  observasi,  dokumentasi  dan wawancara  mendalam  dengan  masing-masing  sumber.  Hasil  penelitian  menjelaskan  bahwa permasalahan Coto Mangkasara terdiri dari beberapa rumah makan yang tidak menjadikan Coto Mangkasara  sebagai  menu  utama,  pengolahan  dan  alat  yang  tidak  konvensional,  Coto Mangkasara dicampur  dengan makanan  tradisional  lainnya,  wisatawan  dan masyarakat  kurang mengetahui sejarah, tradisi dan acara kuliner yang diselenggarakan oleh pemerintah.
Kata Kunci: Coto Mangkasara; Makanan Tradisional; Identitas Daerah

## ABSTRACT
Coto  Mangkasara  is  one  of  Makassar's  traditional  foods  since  the  16th  century  which  has  a characteristic raw material using 40 kinds of spices and sauce using ground peanuts. The purpose of this study was to analyze whether Coto Mangkasara had met the criteria for traditional food, had fulfilled the dimensions of Makassar City's regional identity, and the development strategy of Coto  Mangkassar  as  traditional  food  and  Makassar  City's  regional  identity.  This  research approach  is  qualitative  exploratory  and  has  been  studied  in  depth.  Data  was  collected  by observation, documentation  and in-depth  interviews with each  source.  The results  of  the  study explain that the problem of Coto Mangkasara consists of several restaurants that do not make Coto  Mangkasara  the  main  menu,  unconventional  processing  and  tools,  Coto  Mangkasara  is mixed with other traditional foods, tourists and the public are less aware of the history, traditions and culinary events organized by the government.
Keywords: Coto Mangkasara; Traditional Food; Regional identity.

## PENDAHULUAN
Kualitas destinasi dilihat dari kesesuaian identitas destinasi yang mencakup tentang produk  destinasi,  Dimana  produk  destinasi  merupakan  proses  komunikasi  pemasaran secara umum maupun khusus dalam konteks pariwisata (Mistriani, Octafian, dan Dewi, 2021). Objek wisata adalah sesuatu yang dapat membuat wisatawan datang berkunjung ke  sebuah  destinasi  (Syamsu,  2018:  75).  Setiap  destinasi  wisata  memiliki objek  wisata yang  dapat  membuat  wisatawan  datang  mengunjungi  daerah  tersebut,  objek  di  suatu daerah sangat bermacam macam dari tempat wisata hingga makanan tradisional. Bahkan suatu daerah memiliki kekhasan tersendiri dan membuat daerah itu dikenal dengan nama dari ciri daerah tersebut.
Kota Makassar merupakan salah satu pusat pertumbuhan utama di Indonesia yang memiliki berbagai macam makanan dan minuman tradisional yang menjadi identitas dari Kota  Makassar  itu  sendiri.  Salah  satu  makanan  tradisional  yang  paling  terkenal  adalah Coto  Mangkasara  karena  memiliki  nama  Kota  di  nama  makanan  tradisionalnya.  Coto Mangkasara sudah ada sejak 1500 Masehi lalu di kerajaan Gowa pada saat itu seorang toak kerajaan membuat kreasi makanan dari daging kerbau untuk di sajikan ke para raja kemudian  jeroannya  diberikan  kepada  rakyat  miskin.  Toak  mulai  meracik  bumbunya dengan  40  macam  rempah  yang  di  dapat  dari  kerabatnya  yang  seorang  pedagang  dari Persia, Tiongkok dan lain lain, keunikan makanan ini tidak memakai santan melainkan kacang tanah yang di giling. Akhirnya Coto Mangkasara dihidangkan untuk para raja dan rakyat miskin (Rais, 2017).
Coto Mangkasara memiliki tradisi menjelang ramadhan sudah menjadi menu wajib dan dijajakan kuliner khas Kota Makassar, tradisi ini sudah ada sejak dahulu bertujuan untuk mendoakan leluhur, dan juga membersihkan jiwa serta rohani sebelum memasuki bulan  suci  ramadhan  (Hakim,  2018).  Coto  Mangkasara  ditetapkan  oleh  kepala  Dinas Pariwisata Kota Makassar sebagai identitas Kota Makassar karena memenangkan festival kuliner  yang  menilai  dari  macam  makanan  tradisional  Kota  Makassar,  sebagian masyarakat  dan  wisatawan  menyukai  Coto  Mangkasara  maka  ditetapkanlah  sebagai program promosi pariwisata (barnas.id, 2016).
Pada  tahun  2019  lalu,  peneliti  menemukan  permasalahan  beberapa  restoran  yang dekat  dengan  akomodasi  dan  objek  wisata  tidak  menjadikan  Coto  Mangkasara  menu utamanya dan ada yang  mengganti bahan dasar  dengan bahan lainnya maka rasa tidak menjadi  kuat  serta  kurangnya  edukasi  masyarakat  perihal  kuliner  rekomendasi  kepada wisatawan.  Hal  ini perlu ditindaklanjuti  maka  tujuan penelitian ini untuk  menganalisis Coto Mangkasara apakah telah memenuhi kriteria makanan tradisional, telah memenuhi dimensi  sebagai  identitas  daerah  Kota  Makassar,  dan  strategi  pengembangan  Coto Mangkasara sebagai makanan tradisional dan identitas daerah Kota Makassar.

## Makanan Tradisional
Menurut Achroni (2017) menjelaskan makanan tradisional tidak hanya dibuat untuk menghilangkan  rasa  lapar.  Selain  itu,  makanan  tradisional  juga  merupakan  bagian  dari kekayaan  budaya  Indonesia  dan  merupakan  bagian  dari  budaya  masyarakat  di  suatu daerah tertentu. Makanan tradisional merupakan produk makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat dan/atau dihidangkan pada perayaan tertentu serta memiliki karakter tertentu hingga berbeda dengan kuliner lainnya (Guerrero, 2009; Tyas, 2017).
Dalam  penelitian  ini,  makanan  tradisional  memiliki  enam  kriteria  yang  menjadi acuan  untuk  suatu  makanan  dapat  dikategorikan  sebagai  makanan  tradisional.  Berikut
keenam kriteria makanan tradisional menurut Gardjito, 2017, yaitu (1) memiliki sejarah dan adat istiadat, (2) bahan dasar yang diolah sendiri, (3) bahan dasar sudah dikuasai oleh masyarakat,  (4)  bahan  dasar  mudah  ditemukan  dan  bukan  instan,  (5)  pengelolaan  dan peralatan masih tradisional, (6) cita rasa yang digemari dan disukai.

## Makanan sebagai Identitas Daerah
Menurut lai, et al (2017) menyatakan bahwa makanan adalah suatu ciri dari identitas destinasi  dan  merupakan  citra  makanan  yang  dapat  menjadi  elemen  tersendiri  dalam menandai  suatu  daerah.  Makanan merupakan bagian  terpenting dari identitas destinasi, karena  itu  dapat  menjadi  lanskap  sejarah  ketika  identitas  dikomunikasikan  ke  target (Fosto-forne, 2020).
Pada  penelitian  ini,  menggambarkan  bahwa  makanan  dapat  dikatakan  menjadi identitas suatu daerah dilihat dari enam dimensi menurut lai, et al (2017) menjelaskan (1) lokasi geografis dan lingkungan: pada dasarnya identitas makanan dilihat dari lingkungan yang  bersih,  produksi  pangan  yang  berkualitas,  dan  dukungan  pemeliharaan  produksi pangan; (2) makanan budaya kuliner: identitas makanan memperlihatkan konsep budaya dengan cara bagaimana makanan disiapkan, disajikan dan dikonsumsi berdasarkan tradisi sejarah,  warisan,  etnis,  agama  dan  menawarkan  pengalaman  baru;  (3)  makanan  dan manusia: makanan bukan hanya sekedar kebutuhan perut saja, namun menjadi jembatan antara  manusia  dengan  tuhan,  manusia  dengan  manusia  lainnya  serta  manusia  dengan alam; (4) kualitas makanan: identitas makanan mencakup karakteristik kualitas makanan berupa keamanan, kesehatan, rasa, harga, dan sifat organik; (5) lokasi makan/restoran: hal yang  mempengaruhi  identitas  makanan  dilihat  dari  menu  makanan,  suasana,  pilihan menu,  mudah  dijangkau  dan  keramahan  karyawan;  dan  (6)  acara  makan:  mengadakan festival  makanan  dan  perlombaan  memasak  merupakan  kontribusi  terhadap  identitas daerah.

## METODE PENELITIAN
Pada kasus ini penulis menggunakan penelitian kualitatif. Tujuan dari penelitian ini adalah  untuk  menganalisis  Coto  Mangkasara  apakah  telah  memenuhi  kriteria  sebagai makanan  tradisional,  dimensi  sebagai  identitas  daerah  Kota  Makassar,  dan  strategi pengembangan Coto Mangkasara sebagai makanan tradisional dan identitas daerah Kota Makassar. Jenis dari penelitian ini ada kualitatif eksploratori, dimana penelitian ini akan diuji  secara  mendalam.  Penelitian  dilakukan  tepat  di  Kota  Makassar,  Sulawesi  Selatan dan khususnya berdekatan dengan objek wisata dan akomodasi.
Pengumpulan  data  dalam  penelitian  kualitatif  berlangsung  berdasarkan  kondisi alamiah,  sumber  data  primer  terdiri  dari  teknik  pengumpulan  data  lebih  bersifat observasional,  wawancara  mendalam  dan  dokumentasi  (Sugiono,  2017).  Informan penelitian  ini  dipilih  berdasarkan  sampel  yaitu  purposive  sampling  yang  didefinisikan sebagai  teknik  penentuan  sampel  dengan  pertimbangan  tertentu  (Sugiono,  2016), informan tersebut merupakan Dinas Pariwisata Kota Makassar, dua pemilik rumah makan Coto  Mangkasara,  masyarakat  asli  Kota  Makassar,  dan  Wisatawan  yang  pernah berkunjung dan mencoba Coto Mangkasara. Kemudian data sekunder yang diperoleh dari beberapa  studi  literatur  dan  beberapa  informasi  yang  relevan  seperti  buku  makanan tradisional, website Dinas Pariwisata Kota Makassar dan provinsi Sulawesi Selatan.
Teknik  analisis  data  yang  digunakan  penelitian  ini  menggunakan  model  analisis data  menurut  Sugiono  (2012),  yang  dimana  pertama  dilakukan  mereduksi  data  seperti merangkum data yang sudah dikumpulkan kemudian disajikan dalam bentuk narasi dan yang  terakhir  disimpulkan.  Dalam  proses  analisa  data  hingga  mencapai  kesimpulan. Dalam  penelitian  ini  penulis  mengolah  data  menggunakan  analisis  SWOT,  dimana menggunakan  matriks  SWOT  dalam  mengembangkan  Coto  Mangkasara  sebagai makanan tradisional dan identitas daerah Kota Makassar.

## HASIL DAN DISKUSI
Kota Makassar adalah golongan kota terbesar di Indonesia dari aspek pembangunan dan  perdagangan,  suku  di  Kota  Makassar  ini  juga  cukup  signifikan  jumlahnya  seperti suku Makassar, Bugis, Toraja, Mandar, Buton, Jawa dan Tionghoa maka tidak heran Kota Makassar  ini  memiliki  banyak  makanan  tradisional  seperti  roti  Maros,  jalangkote,  kue Tori,  palubutung,  pisang  ijo,  sop  sodara,  sop  konro  dan  yang  paling  terkenal  di  Kota Makassar ini adalah Coto Makassar atau dahulu disebut dengan Coto mangkasara.
Awal  sejarah  Coto  Mangkasara  adalah  disebuah  kerajaan  Gowa  di  kabupaten takalar  pada  tahun  1538  ada  seorang  toak  yang  ingin  menghidangkan  makanan  untuk bangsawan dan rakyat miskin, kemudian toak mengingat bahwa beliau memiliki banyak rekan pedagang rempah dari beberapa negara seperti Tiongkok, Persia dan lainnya. Toak berpikir untuk memasak kerbau yang ada dan mengolahnya dengan rempah, kemudian kerbau dipotong lalu dibagi daging untuk para bangsawan dan jeroan untuk para rakyat miskin.  Kemudian toak  kerajaan meracik  semua  rempah dan jadilah Coto Mangkasara dengan keunikan 40 macam  rempah dan tidak  menggunakan santan melainkan kacang tanah  yang  dihaluskan,  lalu  Coto  Mangkasara  ini  memiliki  menu  pendamping  yaitu sambal taoco dan sering disajikan di kala pagi hari. Karena Taocolah membuat soto ini dinamai Coto pada saat itu memang pedagang Cina sedang banyak ada.

## Makanan sebagai Makanan Tradisional
Berdasarkan  hasil  wawancara  yang  sudah  dilakukan  penulis  kepada  narasumber, narasumber  menyatakan  bahwa  Coto  Mangkasara  telah  memenuhi  kriteria  sebagai makanan tradisional Kota Makassar dibuktikan oleh masyarakat yang mengetahui sejarah dan  merayakan  adat  istiadat,  mengetahui  dan  menguasai  bahan  dasar,  serta  mengolah sendiri  bahan  dasar  secara  tradisional.  Kemudian  wisatawan  juga  menyatakan  bahwa sangat menggemari dan merindukan makanan tradisional Coto Mangkasara ini, ketika ke Kota Makassar Coto Mangkasara yang paling sering dikunjungi.

## Coto Mangkasara sebagai Identitas Daerah Kota Makassar
Menurut  sebagian  narasumber  yang  sudah  melakukan  wawancara  menyatakan bahwa  Coto  Mangkasara  telah  memenuhi  dimensi  makanan  sebagai  identitas  daerah dibuktikan dari lingkungan yang mendukung seperti banyaknya yang menjual, memiliki budaya sejarah dan adat  istiadat, menggambarkan karakter masyarakat Kota Makassar, memiliki  berbagai  macam  manfaat  seperti  mempererat  tali  persaudaraan  hingga menambah energi, serta adanya dukungan acara dari pemerintahan.
Strategi  Pengembangan  Coto  Mangkasara  sebagai  Makanan  Tradisional  dan Identitas Daerah Kota Makassar
Makanan  tradisional  Kota  Makassar  yaitu  Coto  Mangkasara  memiliki  kekuatan ( strengths), kelemahan ( weakness), peluang ( opportunities), ancaman (threats). Analisis SWOT ini digunakan untuk menganalisis makanan tradisional Coto Mangkasara sebagai makanan  tradisional  dan  identitas  daerah  Kota  Makassar,  berikut  hasil  dari  analisis SWOT:
1. Kekuatan ( strengths )
a. Coto Mangkasara memiliki resep turun temurun, filosofi sejarah dan adat istiadat serta nilai budaya di dalamnya.
b. Coto Mangkasara merupakan makanan tradisional yang sudah cukup terkenal dan memiliki cita rasa yang unik.
c. Bahan dasar yang mudah ditemukan dan memiliki 40 macam rempah yang disebut rampa patappulo namun mudah dikuasai masyarakat.
d. Coto  Mangkasara  memiliki  banyak  manfaat  serta  penyajian  Coto  Mangkasara yang unik dengan mangkuk dan sendok ala Chinese.
2. Kelemahan ( weakness )
a. Beberapa rumah makan atau restoran yang terletak dekat akomodasi dan destinasi wisata  tidak  menjadikan  menu  utama  serta  pengelolaan  dan  peralatan  sudah modern.
b. Beberapa  rumah  makan  atau  restoran  memanipulasi  Coto  Mangkasara  dengan mencampurkan dengan makanan tradisional lain.
c. Beberapa  rumah  makan  atau  restoran  mengganti  resep  asli  seperti  mengganti kacang tanah dengan santan.
d. Beberapa rumah makan atau restoran tidak menyediakan atau mengganti sambal taoco (pendamping Coto Mangkasara) dengan sambal lainnya.
3. Peluang ( opportunities )
a. Coto Mangkasara merupakan makanan tradisional yang disukai masyarakat dan wisatawan serta merupakan pilihan utama ketika wisatawan datang berkunjung ke Kota Makassar.
b. Berkembangnya  rumah  makan  atau  restoran  Coto  Mangkasara  diluar  Kota Makassar.
c. Beberapa rumah makan atau restoran membuat inovasi Coto Mangkasara dengan daging pilihan rendah kolesterol.
d. Coto Mangkasara menjadi menu wajib di Hotel dan garuda Indonesia arah ke/dari Kota Makassar.
4. Ancaman ( threats)
a. Beberapa  masyarakat  dan  wisatawan  kurang  mengetahui  mengenai  informasi sejarah dan tradisi adat istiadat Coto Mangkasara.
b. Wisatawan  tidak  mengetahui  informasi  mengenai  bahan  olahan  Coto Mangkasara.
c. Beberapa  masyarakat  dan  wisatawan  kurang  mengetahui  informasi  mengenai acara kuliner yang diselenggarakan pemerintah.
d. Pemerintah kurang mendukung organisasi terkait kuliner dalam mempromosikan isi  kandungan  yang  terkandung  dalam  makanan  tradisional  Coto  Mangkasara, seperti membuat poster tentang makanan tradisional.
Berdasarkan  analisis  SWOT  yang  telah  dilakukan,  strategi  dapat  dikembangkan sebagai  dasar  dalam  pengembangan  makanan  tradisional  Coto  Mangkasara  sebagai
makanan tradisional  dan identitas  daerah Kota  Makassar. Empat  pertimbangan strategi yang  disarankan,  yaitu  strategi  S-O  ( strength-opportunity ),  strategi  W-O  ( weakness- opportunity ), strategi S-T ( strength-threat ) dan strategi W-T ( weakness-threat ):
1. Strategi S-O ( strength - opportunity)
a. Dinas pariwisata dapat menggabungkan lokakarya dan acara kuliner agar tampak ramai oleh masyarakat dan wisatawan yang menyukai Coto Mangkasara.
b. Dinas pariwisata dapat membuat acara tradisi adat di hotel sehingga masyarakat dan wisatawan dapat lebih mengenal Coto Mangkasara.
c. Dinas  Pariwisata  dapat  mengundang  rumah  makan  atau  restoran  di  luar  Kota Makassar  hingga  diluar  Pulau  Sulawesi  untuk  ikut  sosialisasi  lokakarya  untuk peningkatan makanan tradisional Coto Mangkasara.
d. Dinas Pariwisata dapat bekerjasama dengan rumah makan atau restoran dan hotel dalam inovasi dan acara kuliner untuk Coto Mangkasara.
2. Strategi W-O ( weakness - opportunity)
a. Dinas  Pariwisata  dapat  meningkatkan  sosialisasi  di  rumah  makan  atau  restoran mengenai  penyuluhan  resep,  pengelolaan  dan  tidak  mencampurkan  Coto Mangkasara dengan menu lain.
b. Rumah  makan  atau  restoran  dapat  menjaga  cita  rasa  dan  pengolahan tradisionalnya agar tetap menjadi makanan tradisional favorit dan tetap menjadi pilihan wisatawan.
c. Dinas  Pariwisata  dapat  meningkatkan  sosialisasi  dengan  pihak  restoran  untuk menjadikan Coto Mangkasara sebagai menu utama dan menyediakan pendamping Coto Mangkasara.
d. Rumah  makan  atau  restoran  maupun  hotel  lain  dapat  memberikan  masukan kepada restoran lain untuk menjadikan Coto Mangkasara sebagai menu utama.
3. Strategi S-T ( strength - threats)
a. Dinas pariwisata dapat mengadakan pertunjukan tentang filosofi dan tradisi Coto Mangkasara selama acara kuliner malam tahunan.
b. Dinas  pariwisata  dapat  memasang  baliho  tentang  isi  kandungan  dan  mengolah Coto  Mangkasara  di  sepanjang  jalan  atau  memasang  video  pendek  di  acara Memasak maupun kuliner tahunan.
c. Dinas  Pariwisata  dapat  menghasilkan  buku  yang  menjelaskan  tentang  sejarah makanan tradisional, termasuk Coto Mangkasara.
d. Rumah  makan/restoran  dapat  berkontribusi  pada  acara  kuliner  yang diselenggarakan  oleh  Dinas  Pariwisata  dengan  membuka  dan  mempromosikan stand bazaar di sosial media.
e. Dinas  pariwisata  dapat  mengadakan  kompetisi  tahunan  tentang  makanan tradisional untuk menarik minat masyarakat dan wisatawan.
4. Strategi W-T ( weakness - threat)
a. Dinas Pariwisata dapat bekerjasama dengan instansi terkait kuliner seperti PHRI (Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia) dan organisasi mahasiswa kuliner yang terkait makanan tradisional Coto Mangkasara.
b. Dinas Pariwisata dapat membuat kesepakatan dengan pihak restoran untuk tidak mencampurkan Coto Mangkasara dengan makanan tradisional lainnya dan tidak mengganti bahan asli dengan bahan lainnya.
c. Dinas Pariwisata dapat bekerja sama dengan organisasi terkait untuk memberikan informasi tentang sosialisasi untuk restoran dan acara kuliner tahunan
d. Dinas  pariwisata  dan  organisasi  kuliner  dapat  menyelenggarakan  acara  yang berkaitan dengan bahan makanan khas dan pendamping Coto Mangkasara

## KESIMPULAN DAN SARAN
Coto Mangkasara merupakan makanan tradisional yang sudah cukup terkenal dan banyak  diminati  di  Kota  Makassar  maupun  diluar  Kota  Makassar  dan  diluar  pulau Sulawesi.  Kota  Makassar  adalah  Kota  yang  cukup  banyak  makanan  tradisional  yang menggambarkan  mengenai  identitas  daerahnya.  Hal  ini  dibuktikan  bahwa  Coto Mangkasara telah menjadi makanan tradisional dilihat dari kriterianya dan dibandingkan dengan  hasil  wawancara  yang  ada  menyebutkan  bahwa  Coto  Mangkasara  memiliki sejarah dan adat istiadat, memiliki bahan baku dan cara pembuatannya masih tradisional, bahan  mudah  ditemukan  dan  dikuasai  masyarakat,  dan  Coto  Mangkasara  diminati  dan disukai  masyarakat  maupun  wisatawan.  Namun  Coto  Mangkasara  belum  memenuhi dimensi identitas daerah berdasarkan dimensi budaya dan acara dilihat dari pernyataan dari  narasumber  yang  menyatakan  bahwa  beberapa  restoran  menggabungkan  Coto Mangkasara dengan makanan tradisional lainnya, bahan baku kacang tanah giling diganti dengan santan, sambal taoco (pendamping Coto Mangkasara) tidak disajikan atau diganti, dan  beberapa  masyarakat  kurang  mengetahui  sejarah  dan  acara  makanan  tradisional. Selain  itu  pengembangan  Coto  Mangkasara  sebagai  makanan  tradisional  dan  identitas daerah  Kota  Makassar  masih  sangat  memerlukan  perhatian  mengingat  terhadap kelemahan  dan  ancaman  yang  telah  disebutkan  diatas  dalam  pengembangan  Coto Mangkasara ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Achroni, D. (2017). Belajar dari makanan tradisional  Jawa. Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan.
Gardjito, M. (2017). From Root: The of Gastronomy Tourism . Gastronomi Nasional ke- 2: Universitas Gajah Mada.
Lai,  M.  Y.,  Khoo-Lattimore,  C.,  &  Wang,  Y.  (2019).  Food  and  cuisine  image  in destination  branding:  Toward  a  conceptual  model.  Tourism  and  Hospitality Research, 19(2), 238-251.
Mistriani,  N.,  Octafian,  R.,  &  Dewi,  I.  K.  (2021).  Positioning  Strategy  Through  PIB Achieving  Tourist  Satisfaction  With  Creative  Economy  In  Kartika  Jaya  Kendal Village. Kontigensi: Jurnal Ilmiah Manajemen, 9(2), 491-499.
Rais,  R.  (2017). Sejarah  dan  Rahasia  di  Balik  Kenikmatan  Coto  Makassar [Online] (diupdate 21 Mei 2017) Tersedia di: https://www.jpnn.com/news [Diakses oktober 2020].
Syamsu, M. Nur. (2018). Daya Tarik Wisata terhadap jumlah kunjungan. Tyas,  A.  S.  P.  (2017).  Identifikasi  kuliner  lokal  Indonesia  dalam  pembelajaran  bahasa Inggris. Jurnal Pariwisata Terapan, 1(1), 38-51.