AGROTEKNOLOGI

## Volume 7, Nomor 2, Juli-Desember 2013
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA)

## KARAKTERISASI GULA CAIR BATANG SORGUM
Endang Noerhartati, Tri Rahayuningsih 111-119

## KEBERADAAN BEBERAPA SENYAWA FITOKIMIA PADA COOKIES JENGKOL
Thomas Ghozali, Supli Efendi, Hendra Abdul Buchori 120-128

## PENGARUH SUBTITUSI PASTA TALAS, TEPUNG TEMPE KEDELAI DAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP NILAI ENERGI, MUTU KIMIA-FISIK

## DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH UNTUK PENDERITA DIABETES MELITUS
Ika Heri Kustanti, Astutik Pudjirahaju, Sulistiastutik, Theresia Puspita 129-142

## KARAKTERISTIK BUBUK TANDAN PISANG DARI EMPAT VARIETAS DAN POTENSI PEKTINNYA SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN

## Lactobacillus acidophilus
Nurhayati, Prasetyo Dwi Laksono, Sukatiningsih 143-149
KARAKTERISTIK ES KRIM SUSU KACANG TUNGGAK (Vigna unguiculata L. )

## DENGAN VARIASI JUMLAH KARAGENAN DAN WHIPPING CREAM
Tamtarini, Yhulia Praptiningsih, Anisa Rahma 150-156

## SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BERAS TIRUAN YANG DIBUAT DENGAN VARIASI LAMA PENGADUKAN DAN WAKTU AGING
Triana Lindriati, Djumarti, Lusinda Munika Sari 157-166

## DESAIN TATA LETAK FASILITAS PRODUKSI PADA PENGOLAHAN
RIBBED SMOKED SHEET (RSS) DI GUNUNG PASANG PANTI KABUPATEN

## JEMBER
Muhammad Hamdani, Bambang Herry Purnomo, Andrew Setiawan Rusdianto
167-177 FORMULASI MINUMAN BST ( BREAKFAST STARCHY TUBER ) BERPREBIOTIK DARI PATI RESISTEN TIPE II (RS2) KENTANG DAN UBI

## JALAR
Nurma Handayani, Jay Jayus, Herlina 178-186
APLIKASI PENGAWET ALAMI BUAH KECOMBRANG ( Nicolaia speciosa )

## PADA NUGGET AYAM
Rifda Naufalin, Herastuti S.R, Erminawati 187-195

## KARAKTERISTIK TEPUNG JAGUNG TERMODIFIKASI MELALUI PROSES FERMENTASI SPONTAN MENGGUNAKAN
Lactobacillus casei DAN RAGI TAPE Lintang Aprilliani, Nur Aini, Gunawan Wijonarko
196-203

## Jurnal AGROTEKNOLOGI

## Diterbitkan oleh
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember

## Bekerjasama dengan
Perhimpunan Ahli Teknologi PAngan Indonesia (PATPI) Cabang Jember
Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA) Cabang Jember

## Redaktur
Dr. Nurhayati, S.TP, M.Si

## Dewan Penyunting
Dr. Ir. Sony Suwasono, M.App.Sc Dr. Puspita Sari, S.TP, M.Agr Dr. Triana Lindriati, S.T, MP Dr. Ir. Iwan Taruna, M.Eng Dr. Indarto, S.TP, DEA Dr. Yuli Wibowo, S.TP, M.Si Dr. Bambang Heri, S.TP, M.Si Dr. Deddy Wirawan Soedibyo, S.TP, M.Si Dr. Ir. Sih Yuwanti, MP Ir. Giyarto, M.Sc

## Redaktur Pelaksana
Nurud Diniyah, S.TP, MP Dr. Elida Novita, S.TP, MT Dr. Nita Kuswardhani, S.TP, M.Eng
Sekretariat Dr. Ir. Herlina, MP Ir. Dwie Djoharijanto Nurul Isnaeni Fitriyana, S.TP, MP Desain dan fotografis Mukhtashor, SP. Dian Indayani, Amd

## Alamat Redaksi
Sekretariat Jurnal Agroteknologi Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember Jl. Kalimantan 37 Kampus Tegalboto Jember 68121, Fax/Telp. 0331-321784 Email : j_agrotek.ftp@unej.ac.id

## Jurnal agroteknologi
Publikasi  Ilmiah  Fakultas  Teknologi  Pertanian  (FTP) Universitas Jember (UJ)
Visi :  Menjadi  terbitan  berkala  ilmiah  skala  nasional yang mempublikasikan hasil penelitian bidang teknologi pertanian  yaitu  teknologi  hasil  pertanian,  keteknikan pertanian, dan teknologi industri pertanian.
Misi:
1. Menyebarluaskan hasil penelitian dosen dan peneliti fungsional dari berbagai perguruan tinggi dan badan litbang pertanian, litbang kesehatan, litbang perindustrian dan yang sejenis di indonesia 2. Mengkomunikasikan  hasil  penelitian,  ulasan  ilmiah dalam  bentuk  komunikasi  singkat,  dan  atau  paket industri  bidang  teknologi  pertanian:  teknologi  hasil pertanian,  keteknikan  pertanian,  dan  teknologi industri pertanian.

## Ruang Lingkup
Jurnal Agroteknologi  terbit  dua nomor per volume, dan mempublikasikan  hasil  penelitian  dalam  bidang  ilmu dan  teknologi  pertanian  yang  mencangkup  teknologi hasil  pertanian,  keteknikan  pertanian,  dan  industri pertanian.  Selain  itu,  juga  dimungkinkan  membahas ulasan  ilmiah,  resensi  buku,  komunikasi  singkat,  dan paket industri agroteknologi.

## Kontributor
Menerima naskah dari staf pengajar, peneliti, pemerhati, mahasiswa, dan praktisi di bidang agroteknologi.
Harga  langganan  per  tahun  (2  nomor)  Rp.  100.000,00. Pembayaran  melalui  transfer  ke  Rekening  BRI  an. Nurhayati  Cabang  Jember  No.  Rek.  0021-01-071127- 50-6.  Konfirmasi  transfer  dapat  dilakukan  dengan mengirimkan bukti transfer ke j_agrotek.ftp@unej.ac.id.

## Volume 7, Nomor 2, Juli-Desember 2013
ISSN 1978-1555

## Mitra Bebestari:
Prof. Achmad  Subagio, M.Agr (Kimia Pangan UJ)
Prof. Dr. Ir. Yulinah Trihadiningrum, M.App,Sc (Teknik Lingkungan ITS)
Prof. Dr. Tejasari (Pangan Fungsional UJ)
Prof. Dr. Rifda Naufalin, S.P, M.Si (Teknologi Pangan Unsoed)
Dr. Ida Bagus Suryaningrat, S.TP, MM (Manajemen Agroindustri UJ)
Dr. Ir. Bambang Marhaenanto, M.Eng (Elektrifikasi dan Energi UJ)
Dr. Ir. Dedin (Teknologi Pangan UPN)
Dr. Ir. Harsi Dewantari Kusumaningrum (Mikrobiologi Pangan IPB)
Dr. Ir. Jayus (Bioteknologi Pangan UJ)
Dr. Ir. Miksusanti, M.Si (Teknologi Kimia Pangan Unsri)
Dr. Ir. Soetrisno (Teknik Pangan dan Mesin Pertanian IPB)
Dr. Ir. Sri Utami (Teknologi Fermentasi UGM)
Dr. Ir. Sukrisno Widyotomo (Puslit Kopi Kakao Indonesia)
Dr. Ir. Misnawi (Puslit Kopi Kakao Indonesia)
Dr. Nuraini, S.TP, M.Si (Teknologi Pangan Unsoed)
Dr. Siswoyo Soekarno, S.TP, M.Eng (Teknik Pertanian UJ)
Dr. Yuli Witono S.TP, MP (Biokimia Pangan UJ)