## KONTRIBUSI USAHA JAJANAN KUE TERHADAP PENDAPATAN RUMAH TANGGA DI DESA NAIN KECAMATAN WORI KABUPATEN MINAHASA UTARA
Daniel Koibur Gene H. M. Kapantow Leonardus R. Rengkung

## ABSTRACT
This  study  aims  to  see  how  big  the  level  of  business  benefits  of  snack  cake  and  its contribution  to  household  income.  This  research  was  conducted  in  October  until  December  2016. The  data  used  are  primary  data  and  secondary  data.  This  research  was  conducted  by  direct interview technique with 15 (fifteen) respondents in this case cake snack businessman and also using written  data  in  document form  obtained from  village  head.  The  data  obtained  were  analyzed  using descriptive analysis and presented in tabular form. The results of this study indicate that the average cake snack profit is Rp.4.503.835 in 1 (one) month, while the contribution of cake snack business to household income has a percentage of 83.65% in 1 (one) month.
Keywords:  contributions,  household  income,  Nain  Village,  Wori  Sub-district,  North  Minahasa District.

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melihat  seberapa  besar  tingkat  keuntungan  usaha  jajanan  kue dan  kontribusinya  terhadap  pendapatan  rumah  tangga.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Oktober  hingga  Desember  2016.  Data  yang  digunakan  adalah  data  primer  dan  data  sekunder. Penelitian ini dilakukan dengan teknik wawancara langsung dengan 15 (lima belas) orang responden dalam  hal  ini  pengusaha  jajanan  kue  dan  juga  menggunakan  data  tertulis  dalam  bentuk  dokumen yang diperoleh dari kepala desa. Data yang  diperoleh dianalisis mengunakan analisis deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa rata-rata keuntungan jajanan kue  adalah  sebesar  Rp.4.503.835  dalam  1  (satu)  bulan,  sedangkan  kontribusi  usaha  jajanan  kue terhadap pendapatan rumah tangga memiliki persentase sebesar 83,65% dalam 1 (satu) bulan.
Kata  kunci:  kontribusi,  pendapatan  rumah  tangga,  Desa  Nain,  Kecamatan  Wori,  Kabupaten Minahasa Utara.

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Sektor  pertanian  dan  sektor  industri merupakan  dua  sektor  yang  memegang peranan penting dalam perekonomian
Indonesia.  Pertanian  yang  merupakan  sektor primer dalam suatu perekonomian,
pengembangan  dan  pembangunanya  harus dilakukan  secara  matang  sejalan  dengan pengembangan  sektor  industri  dan  jasa  yang menjadi  pendukung  sehingga  tidak  terjadi kepincangan dalam perekonomian (Sumampouw, 2015).
UU  No.  5  Tahun  1984  menyatakan bahwa Industri adalah kegiatan ekonomi yang
Kontribusi Usaha Jajanan Kue Terhadap Pendapatan............(Daniel Koibur, Gene Kapantow, Leonardus Rengkung)
mengolah  bahan  mentah,  bahan  baku,  barang setengah jadi, dan barang jadi menjadi barang dengan  nilai  yang  lebih  tinggi  untuk penggunaannya, termasuk perekayasaan industri (Sasrawan, 2014 dalam Gobel, 2015). UKM  merupakan  suatu  bentuk  usaha kecil masyarakat yang pendiriannya berdasarkan  inisiatif  seseorang.  UKM  dapat menyerap banyak tenaga kerja Indonesia yang masih  menganggur.  UKM  juga  memanfatkan berbagai Sumber Daya Alam yang berpotensial  di  suatu  daerah  yang  belum diolah secara komersial (Kristiyanti, 2012).
Industri  Rumah  Tangga  Pangan  (IRTP) adalah  industri  yang  mengolah  pangan  yang bertempat  di  rumah  tempat  tinggal  dengan peralatan  manual  hingga  semi  otomatis (Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan,  2003 dalam Sumampouw, 2015).
Makanan  jajanan  sudah  menjadi  bagian yang  tidak  terpisahkan  dari  kehidupan masyarakat,  baik  di  perkotaan  maupun pedesaan.  Makanan  jajanan  atau street  food adalah  jenis  makanan  yang  dijual  di  kaki lima,  pinggiran  jalan,  di  stasiun,  di  pasar, tempat  pemukiman  serta  lokasi  yang  sejenis. Makanan  jajanan  banyak  sekali  jenisnya  dan sangat bervariasi dalam bentuk, keperluan dan harga  (Winarto,  1997 dalam Mudjajanto  dan Purwati, 2003).
Jenis  pekerjaan  masyarakat  di  Desa Nain  berbeda-beda,  tetapi  pada  umumnya masyarakat  Desa  Nain  berprofesi  sebagai nelayan.  Selain  nelayan,  masyarakat  Desa Nain  juga  memiliki  beberapa  jenis  pekerjaan di  antaranya;  pedagang  kue,  warung,  guru, swasta,  MRT,  tukang/buru,  karyawan,  dan lainnya.
Usaha  kecil  dan  menengah  di  Desa Nain  merupakan  inisiatif  dari  masyarakat, oleh  kerena  itu  modal  serta  manajemennya diatur  oleh  rumah  tangga  itu  sendiri.  Usaha jajanan  kue  banyak  dijumpai  dan  juga diminati  masyarakat  karena  harganya  yang dapat  dijangkau  oleh  semua  kalangan,  mulai dari  kalangan  bawah,  menengah,  hingga kalangan atas. Umumnya penjualan kue  yang paling  banyak  adalah  penjualan  kue  basah.
Kue basah merupakan usaha jajanan kue yang setiap  harinya  dijual  karena  banyak  diminati oleh masyarakat dan juga dapat menjadi bekal bagi  para  pelaut  atau  nelayan  untuk  dibawah pergi  melaut  dengan  waktu  melaut  para nelayan yang berbeda-beda. Rata-rata penjualan  kue  basah  atau  jajanan  kue  yang ada  di  Desa  Nain  dijual  dengan  harga  yang murah  yaitu  Rp.1.000.  Sedangkan  harga  jual jajanan  kue  di  Manado  jauh  lebih  mahal dibandingkan  dengan  harga  jual  yang  ada  di Desa Nain. Pemesanan dan penjualan  kue di Manado  rata-rata  yaitu  Rp.1.500  hingga Rp.2.000.
Walaupun  sebagian  besar  bahan  dasar pembuatan  kue  didatangkan  dari  Manado, namun  harga  jual  jajanan  kue  di  Desa  Nain jauh  lebih  murah  dari  harga  jual  kue  yang sama  di  Manado.  Fakta  ini  menimbulkan pertanyaan  mengenai  besarnya  keuntungan yang  didapat  oleh  usaha  jajanan  kue  di  Desa Nain  dan  seberapa  besar  kontribusi  usaha  ini terhadap  pendapatan  rumah  tangga  di  Desa Nain.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas, maka yang  menjadi  rumusan  masalah  dalam penelitian ini adalah berapa besar keuntungan usaha jajanan kue dan kontribusinya terhadap pendapatan  rumah  tangga  yang  ada  di  Desa Nain.

## Tujuan Penelitian
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk melihat  seberapa  besar  tingkat  keuntungan usaha jajanan kue dan kontribusinya terhadap pendapatan  rumah  tangga  di  Desa  Nain Kecamatan Wori Kabupaten Minahasa Utara.

## Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat bagi:
1. Masyarakat Menambahkan
pengetahuan kepada masyarakat  khususnya  para  pelaku  usaha, agar  dapat  memahami  kontribusi  usaha jajanan  kue  terhadap  pendapatan  rumah tangga.
2. Penulis Selain untuk penyelesaian studi akhir, juga dapat  menambahkan  pemahaman  dan pengetahuan kepada penulis tentang bagaimana  cara  menganalisis  suatu  usaha serta melihat seberapa besar kontribusi dari usaha  tersebut  terhadap  pendapatan  rumah tangga pengusaha.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  berlangsung  selama  3 bulan  sejak  bulan  Oktober  sampai  bulan Desember  2016.  Tempat  penelitian  di  Desa Nain  Kecamatan  Wori  Kabupaten  Minahasa Utara.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder. Data  primer  merupakan  data  yang  diperoleh dari lapangan tempat  penelitian dalam hal  ini adalah  para  pelaku  atau  pengusaha  jajanan kue dengan data-data sebagai  berikut; jumlah produksi,  harga  jual,  dan  biaya-biaya.  Data primer  ini  ditanyakan  langsung  pada  para pelaku  usaha  jajanan  kue,  untuk  kepentingan peneliti  dan  data  tersebut  belum  pernah dipublikasikan  sebelumnya.  Data  primer  ini diperoleh dengan cara survei dan wawancaara langsung.
Data  sekunder  diperoleh  dari  instansi dan  kepala  desa  mengenai  data  yang diperlukan  dalam  penelitian  ini  yaitu  seperti data  tentang  jumlah  penduduk,  data  jenis pekerjaan dan lainya.

## Metode Pengambilan Sampel
Objek  dalam  penelitian  ini  adalah masyarakat  Desa  Nain  yang  mengusahakan jajanan  kue.  Pengusaha  jajanan  kue  yang berada di Desa Nain berjumlah 48 pengusaha. Namun  dari  48  pengusaha  jajanan  kue  ini terdapat  15  pengusaha  yang  secara  rutin membuat  dan  menjual  kue  sedangkan  33 pengusaha  lainnya  hanya  membuat  kue
berdasarkan pesanan atau ketersediaan modal. Pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini dilakukan secara sengaja ( purposive sampling ),  yaitu  hanya  15  pengusaha  jajanan kue  yang  secara  rutin  menproduksi  dan menjual kue.

## Konsepsi Pengukuran Variabel
Variabel  yang  diukur  dalam  penelitian ini adalah:
1. Keuntungan,  yaitu  sejumlah  uang yang  diterima  setelah  hasil  penjualan dikurangi  dengan  biaya-biaya  yang dikeluarkan  (Rp/bulan).  Sedangkan untuk  mencari  keuntungan  usaha jajanan  kue  itu  sendiri,  terdapat beberapa tahapan  yang  dilihat terlebih dahulu yaitu:
a. Produksi,  yaitu  proses  produksi  yang dilakukan oleh pengusaha jajanan kue dalam  setiap  kali  proses  produksi (buah/bulan).
b. Harga  jual,  adalah  target  atau  capaian harga  yang  diberikan  dari  pengusaha jajanan  kue  kepada  para  konsumen atau pembeli (Rp).
c. Biaya  produksi,  yaitu  biaya-biaya yang  dikeluarkan  untuk  setiap  kali proses produksi jajanan kue dilakukan,  seperti  biaya-biaya  varibel (Rp/bulan).
d. Penerimaan,  yaitu  jumlah  uang  yang diterima pengusaha jajanan kue sebelum  dikurangi  dengan  total  biaya yang dikeluarkan (Rp/bulan).
2. Pendapatan rumah tangga, yaitu semua  jumlah  pendapatan  dari  setiap anggota  keluarga  yang  sudah  bekerja dalam suatu rumah tangga (Rp/bulan).

## Metode Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dalam  penelitian ini  dianalisis  dengan  menggunakan  analisis deskriptif  dan  disajikan  dalam  bentuk  tabel. Sedangkan untuk mengetahui keuntungan dari pengusaha  jajanan  kue  yang  berada  di  Desa Nain,  menggunakan  analisis  keuntungan dengan:
Kontribusi Usaha Jajanan Kue Terhadap Pendapatan............(Daniel Koibur, Gene Kapantow, Leonardus Rengkung)
Rumus:
Dimana : π    = Profit (Keuntungan) TR = Total Revenue (Penerimaan) TC = Total Cost (Biaya)
Perhitungan  untuk  menentukan  jumlah penerimaan  usaha  jajanan  kue  dapat  dihitung dengan menggunakan:
Rumus: TR = Q x P
Dimana : TR = Total revenue /total penerimaan.
Q = Quantity /jumlah produk jajanan kue yang terjual tiap hari.
P = Price /harga jajanan kue.
Sedangkan perhitungan kontribusi usaha jajanan kue terhadap pendapatan rumah tangga menggunakan:
Rumus:

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Daerah Penelitian

## Letak Wilayah
Desa Nain merupakan salah satu desa dari 3  desa  yaitu  Desa  Nain  Satu  (Nain-Siau),  Nain (Nain-Bajo),  dan  Desa  Tampi-Tarente  yang berada di pulau Nain dan terletak di Kecamatan Wori  Kabupaten  Minahasa  Utara.  Secara umum,  Desa  Nain  memiliki  luas  lahan  540  ha dengan  memiliki  13  jaga.  Adapun  batas-batas wilayah di Desa Nain adalah sebagai berikut :
a. Sebelah  utara  berbatasan  dengan  Desa Tatampi-Tarente
b. Sebelah  selatan  berbatasan  dengan  Desa Nain Satu (Siau)
c. Sebelah  barat  berbatasan  dengan  Laut Sulawesi
d. Sebelah  timur  berbatasan  dengan  Laut Sulawesi

## Kondisi Demografi
a. Demografi Penduduk
Secara  demografis  jumlah  kepala keluarga  di  Desa  Nain  adalah  644  KK yang terdiri dari 2.089 jiwa.
b. Penduduk Menurut Jenis Kelamin Berdasarkan  rekapitulasi,  penduduk Desa  Nain  berjumlah  2.089  jiwa,  yang terdiri  dari  laki-laki  1.077  jiwa  dan perempuan 1.012 jiwa.
Tabel  1.  Jumlah  Penduduk  Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis Kelamin Jumlah (Jiwa) Persentase (%) Laki-laki 1.077 51.56 Perempuan 1.012 48.44 Jumlah 2.089 100 Sumber: Data Statistik Desa Nain, 2016

## Sarana dan Prasarana
Sarana  dan  prasarana  merupakan  dua hal  yang  tidak  dapat  dipisahkan  karena keduanya  saling  mengisi  atau  melengkapi. Sarana  dan  prasarana  yang  ada  di  Desa  Nain dapat dilihat pada Tabel 2 :

## Tabel 2. Sarana dan Prasarana
Sarana dan Prasarana Jumlah Prasarana pendidikan - TK - SD - SMP - MTs - SMK - MA 1  buah 2  buah 1  buah 1  buah 1  buah 1  buah Prasarana kesehatan 1  buah Prasarana peribadatan - Masjid 1  buah Prasarana air bersih - Sumur desa 2  buah Sarana transportasi - Perahu fiber - Perahu taksi laut - Perahu katinting 125 buah 4 buah 75 buah Prasarana perdagangan - Warung - Lainnya 32 buah 24 buah Sumber: Data Statistik Desa Nain, 2016
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN 1907– 4298, Volume 13 Nomor 2, Mei 2017 : 69 -78

## Mata  Pencaharian  Masyarakat  Desa  Nain
Penduduk  Desa  Nain  memiliki  mata pencaharian yang berbeda-beda yaitu sebagai: Petani,  Nelayan,  Tukang,  TNI/POLRI,  POL PP,  Pegawai  Negeri  Sipil,  Wiraswasta,  dan Mengurus  Rumah  Tangga.  Jenis  mata pencaharian  penduduk  secara  rinci  dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Jenis Mata Pencaharian Masyarakat Desa Nain Tahun 2016 Jenis Mata Pencaharian Jumlah (Orang) Persentase (%) Petani 3 0,24 Nelayan 648 51,22 Tukang 11 0,87 TNI/POLRI 2 0,16 POL PP 1 0,08 Pegawai Negeri Sipil 2 0,16 Wiraswasta 32 2,53 Mengurus Rumah Tangga (MRT) 566 44,74 Jumlah 1.265 100 Sumber: Data Statistik Desa Nain, 2016
Tabel  3  menunjukkan  jenis  mata pencaharian  penduduk  Desa  Nain  dengan persentase masing-masing jenis mata pencaharian. Dari Tabel 3 dapat dilihat bahwa jumlah  mata  pencaharian  sebagai  Nelayan adalah  yang  paling  banyak  dengan  jumlah 648 orang dengan persentase 51.22%.

## Karakteristik Responden

## Umur Responden
Umur merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi  perilaku  dalam  melakukan atau  mengambil  keputusan  dan  dapat  bekerja secara optimal serta produktif. Seiring dengan perkembangan  waktu,  umur  manusia  akan mengalami perubahan dalam hal ini penambahan  usia  yang  dapat  mengakibatkan turunnya  tingkat  produktifitas  seseorang dalam bekerja (Gusmaniar, 2013).

## Tabel  4.  Jumlah  Responden  Menurut
Golongan Umur Umur (Tahun) Jumlah (Responden) Persentase (%) ≤ 40 2 13,33 41 ─ 50 1 6,67 51 ─ 60 3 20,00 61 ─ 70 5 33,33 71 ─ 80 4 26,67 Jumlah 15 100
Hasil  persentase  umur  responden  pada Tabel  4  menjelaskan  bahwa,  umur  dalam penelitian  ini  tidak  berpengaruh  terhadap pengusaha  jajanan  kue  karena  semakin  tua umur responden maka semakin berpengalaman.  Selain  itu,  faktor  yang membuat  umur  tidak  berpengaruh  terhadap pengusaha jajanan kue ialah tanggungan yang menjadi  tanggung  jawab  responden  sehingga membuat  mereka  harus  bekerja  keras  untuk menghidupi setiap tanggungan mereka.

## Tingkat Pendidikan Responden
Pendidikan  merupakan  hal  yang  sangat penting  di  dalam  kehidupan  manusia  dan pendidikan  itu  sendiri  akan  diperoleh  setiap orang secara formal maupun non formal.

## Tabel  5.  Jumlah  Responden  Berdasarkan Tingkat Pendidikan Deskripsi
Tingkat Pendidikan Jumlah (Orang) Persentase (%) Tidak Tamat SD 12 80,00 Tamat SD 2 13,33 Tamat SMP 1 6,67 Jumlah 15 100 Hasil wawancara yang dilakukan terhadap 15 responden yang ada di Desa Nain pada  Tabel  5,  menjelaskan  bahwa  rata-rata pendidikan  pengusaha  jajanan  kue  adalah tidak  tamat  SD  yang  berjumlah  12  orang dengan  persentase  80%  dan  merupakan
Kontribusi Usaha Jajanan Kue Terhadap Pendapatan............(Daniel Koibur, Gene Kapantow, Leonardus Rengkung)
jumlah  terbanyak.  Pengusaha  jajanan  kue yang  tamat  SD  hanya  berjumlah  2  orang dengan persentase 13,33% sedangkan tamatan SMP  merupakan  jumlah  yang  paling  sedikit yaitu 1 orang dengan persentase 6,67%.

## Jumlah Tanggungan Responden
Jumlah  tanggungan  yang  dimaksudkan dalam  penelitian  ini  adalah  anggota  keluarga yang  statusnya  belum  berkeluarga  ( single ) dan  masih  di  tanggung  atau  bergantung  pada responden.  Jumlah  anggota  keluarga  yang ditanggung oleh responden dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Jumlah Tanggungan Responden Jumlah Tanggungan (Orang) Jumlah (Responden) Persentase (%) ≤ 3 12 80,00 ≥ 6 3 20,00 Total 15 100
Tabel 6 menunjukan jumlah tanggungan keluarga  pengusaha  jajanan  kue  terbanyak adalah  pada  responden  yang  berjumlah  3 orang  dengan  jumlah  tanggungan    ≥  6  orang dengan persentase 20,00%. Sedangkan jumlah responden  yang  terbanyak  yaitu  12  orang dengan  persentase  80%  memiliki  jumlah tanggungan ≤ 3 orang.

## Deskripsi Usaha Jajanan Kue
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa usaha  jajanan  kue  di  Desa  Nain  merupakan usaha  yang  dikelolah  oleh  masyarakat  sediri. Usaha  jajanan  kue  yang  diproduksi  oleh pengusaha  jajanan  kue  bukan  hannya  satu jenis kue melainkan ada beberapa jenis kue.
Jenis  jajanan  kue  di  Desa  Nain berjumlah  13  jenis  jajanan  kue  yaitu:  panada terigu,  biapong  kukus,  biapong  goreng,  brot goreng,  pisang  goreng,  nogo  sari,  lalampa, balapis,  talam,  binyolos  kacang  hijau,  cucur, pia dan martabak. Kue yang paling banyak di produksi adalah panada terigu dengan jumlah
29.100  buah  dalam  1  bulan,  sedangkan jumlah  produksi  jajanan  kue  yang  paling sediki  adalah  martabak  yaitu  3.600  buah dalam 1 bulan.

## Produksi Usaha Jajanan Kue
Produksi  jajanan  kue  adalah  proses pembuatan kue yang dilakukan oleh pengusaha  jajanan  kue  dalam  satu  kali produksi.  Umumnya  proses  produksi  jajanan kue  dilakukan  setiap  harinya  mulai  dari  hari senin  hingga  hari  minggu.  Proses  produksi jajanan  kue  yang  paling  banyak  adalah  pada waktu  pagi  dan  sore  hari.  Produksi  usaha jajanan kue dapat dilihat pada Tabel 7.

## Tabel  7.  Produksi  Jajanan  Kue  dalam  1 Bulan
Skala Produksi Kue (Buah/Bulan) Jumlah (Responden) Persentase (%) ≤ 9.000 4 26,67 9.001 ─ 13.000 6 40,00 13.001 ─ 17.000 2 13,33 17.001 ─ 21.000 2 13,33 ≥ 21.000 1 6,67 Jumlah 15 100
Tabel  7  menunjukkan  skala  dan persentase  dari  produksi  usaha  jajanan  kue dalam  1  bulan.  Persentase  terbesar  adalah 40,00%  memiliki  jumlah  responden  6  orang dengan  skala  produksi  yang  dihasilkan berkisar antara 9.001 ─ 13.000 (buah) jajanan kue.  Sedangkan  skala  produksi  kue ≥ 21.000 merupakan  persentase  terkecil  yaitu  6,67% dengan jumlah responden 1 orang.

## Penjualan Jajanan Kue
Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa proses  penjualan  jajanan  kue  di  Desa  Nain adalah  proses  penjualan  secara  langsung tanpa  melalui  perantara  atau  penitipan. Penjualan  jajanan  kue  bukan  hanya  dijual  di Desa Nain saja melainkan dijual juga ke Desa Tampi-Tarente. Proses pendistribusian jajanan kue dilakukan dengan 2 cara. Pertama konsumen dapat melakukan pembelian secara
langsung  di  tempat  produksi  pembuatan  kue. Kedua pengusaha jajanan kue menyewa orang untuk  melakukan  penjualan. Penjualan  yang dilakukan penjual adalah berjualan mengelilingi Desa Nain dan ada juga yang berjualan ke Desa Tampi-Tarente. Proses pembayaran yang dilakukan  oleh  pengusaha  jajanan  kue  kepada penjual yaitu dengan pembagian 20% dari hasil penerimaan  diberikan  kepada  penjual  dengan tambahan beberapa kue.

## Biaya Variabel dan Biaya Tetap

## a. Biaya Variabel
Biaya  variabel  yang  dikeluarkan  oleh pengusaha  jajanan  kue  di  Desa  Nain  pada waktu  proses  produksi  dilakukan  dalam  1 bulan berbeda-beda. Biaya-biaya yang termasuk didalam biaya variabel adalah biaya bahan  baku  pembuatan  kue,  biaya  bahan bakar dan biaya tenaga kerja.
b. Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya-biaya  yang dikeluarkan  pada  waktu  memulai  sebuah usaha  baru.  Biaya  ini  dikeluarkan  untuk pembelian  peralatan  produksi  yang  akan digunakan  pada  jangka  waktu  yang  lama. Peralatan  produksi  dalam  penelitian  ini mengalami  penyusutan  karena  pemakaiannya terhadap produksi jajanan kue.
Tabel  8  menunjukkan  bahwa  15 pengusaha jajanan kue yang menjadi responden  memiliki  jumlah  biaya  yang berbeda-beda. Rata-rata jumlah biaya variabel dari  15  responden  dalam  1  bulan  adalah Rp.8.355.900  sedangkan  rata-rata  biaya  tetap adalah Rp.265.

## Tabel  8.  Biaya  Variabel  dan  Biaya  Tetap Jajanan Kue
Skala Produksi Kue (Buah/Bulan) Jumlah (Responde) Biaya Variabel (Bulan/Rp) Biaya Tetap (Rp) ≤ 9.000 4 21.285.000 1.023 9.001 ─ 13.000 6 47.976.000 1.543 13.001 ─ 17.000 2 24.202.500 299 17.001 ─ 21.000 2 15.705.000 903 ≥ 21.000 1 16.170.000 213 Total 15 125.338.500 3.981 Rata-rata 8.355.900 265

## Pendapatan Responden Pendapatan Jajanan Kue
Tinggi  rendahnya  pendapatan  suatu usaha  tergantung  pada  seberapa  besar  jumlah produksi  yang  dihasilkan,  harga  jual  barang tersebut  dan  semua  biaya  produksi  yang dikeluarkan selama proses produksi dilakukan. Pengusaha jajanan kue yang ada di Desa  Nain  adalah  para  ibu-ibu  rumah  tangga bahkan ada juga ibu-ibu janda. Usaha jajanan kue  merupakan  pekerjaan  pokok  yang dilakukan  setiap  harinya  bagi  para  ibu-ibu yang  ada  di  Desa  Nain.  Pendapatan pengusaha  jajanan  kue  dapat  dilihat  pada Tabel 9.
Tabel 9
menunjukkan bahwa penerimaan  yang  telah  diperoleh  responden dikurangi  dengan  biaya  yang  dikeluarkan maka  rata-rata  pendapatan  yang  diperoleh pengusaha  jajanan  kue  dalam  1  bulan Rp.4.503.835.

## Pendapatan di Luar Usaha Jajanan Kue
Pekerjaan selain usaha jajanan kue yang dilakukan  oleh  anggota  keluarga  responden ialah  nelayan  dan beberapa  pekerjaan sampingan.  Jumlah  responden  yang  diambil tidak  semua  anggota  keluarganya  bekerja sebagai  nelayan  karena  rata-rata  responden telah  berusia  tua.  Jenis  mata  pencaharian nelayan  tebagi  menjadi  beberapa  jenis pencaharian  diantaranya;  pencaharian  ikan
Kontribusi Usaha Jajanan Kue Terhadap Pendapatan............(Daniel Koibur, Gene Kapantow, Leonardus Rengkung)
tuna,  ikan  batu,  ikan  tongkol/deho,  dan lainnya.  Terdapat  4  orang  nelayan  (suami) dari  4  responden  yang  mata  pencaharian sebagai  nelayan  dan  memiliki  2  jenis pencaharian  yaitu  pencaharian  ikan  tuna  dan ikan  batu.  Hasil  dari  wawancara  terhadap penghasilan  4  orang  nelayan  ini  rata-rata sama.  Pendapatan  nelayan  serta  pekerjaan sampingan  dari  responden  dapat  dilihat  pada Tabel 10.

## Tabel  10.  Pendapatan  Keluarga  Diluar
Usaha  Jajanan  Kue  dalam  1 Bulan Jenis Pekerjaan Jumlah (Orang) Total Pendapatan (Rp) Nelayan 4 6.300.000 Jual Baju dan Ikan Garam 1 900.000 Warung (kios) 1 6.000.000
Pendapatan  diluar  usaha  jajanan  kue yang ada pada Tabel 10 menjelaskan bahwa 4 orang  nelayan  memiliki  total  pendapatan yaitu  Rp.6.300.000.  Sedangkan  2  orang responden  memiliki  pekerjaan  sampingan yaitu  responden  pertama  memiliki  pekerjaan berjualan  baju  dan  ikan  garam  dengan pendapatan  dalam  1  bulan  Rp.900.000. Responden  kedua  memiliki  usaha  warung dengan  pendapatan  Rp.6.000.000  dalam  1 bulan.

## Total Pendapatan Rumah Tangga
Pendapatan rumah tangga diperoleh dari semua  total  pendapatan  yang  dihasilkan  oleh anggota  keluarga  yang  menjadi  tanggunga responden  dan  telah  bekerja.  Rata-rata pendapatan  rumah  tangga  dari  15  responden dalam penelitian ini adalah jumlah dari semua pendapatan  yaitu  pendapatan  jajanan  kue, nelayan,  jual  baju  dan  ikan  garam  serta warung  (kios)  yang  diterima  dalam  kurun waktu  1  bulan  dengan  jumlah  Rp.5.383.849. Rata-rata pendapatan rumah tangga
pengusaha  jajanan  kue  dapat  dilihat  pada Tabel 11.
Tabel  11.  Distribusi  Total  Pendapatan
Rumah  Tangga  Pengusaha Jajanan Kue dalam 1 Bulan Skala Produksi Kue (Buah) Jumlah (Responden) Total Pendapatan Rumah Tangga (Rp) ≤ 9.000 4 18.913.977 9.001 ─ 13.000 6 23.422.457 13.001 ─ 17.000 2 9.847.201 17.001 ─ 21.000 2 21.494.097 ≥ 21.000 1 7.080.000 Total 15 80.757.732 Rata-rata 5.383.849

## Kontribusi  Usaha  Jajanan  Kue  Terhadap Pendapatan Rumah Tangga
Kontribusi  adalah  sumbangan  atau bagian, kontribusi usaha jajanan kue  terhadap pendapatan keluarga adalah besarnya sumbangan  atau  pendapatan  yang  diperoleh dari  usaha  jajanan  kue  terhadap  keseluruhan pendapatan  dari  pendapatan  rumah  tangga. Besarnya  kontribusi  usaha  jajanan  kue  dapat dilihat pada Tabel 12.
Tabel  12.  Kontribusi  Pendapatan  Usaha
Jajanan Kue Terhadap Pendapatan  Rumah  Tangga dalam 1 Bulan Sumber Pendapatan Jumlah Pendapatan Kontribusi (%) Usaha Jajanan Kue 67.557.519 83,65 Nelayan 6.300.000 7,81 Jual Baju dan Ikan Garam 900.000 1,11 Warung 6.000.000 7,43 Total 80.757.519 100 Rata-rata 5.383.835
Berdasarkan  Tabel  12  dapat  dilihat bahwa  kontribusi  usaha  jajanan  kue  terhadap total pendapatan rumah tangga adalah sebesar 83,65%. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian  besar  pendapatan  rumah  tangga berasal dari usaha jajanan kue. Usaha jajanan kue  memberikan  kontribusi  lebih  besar terhadap  total  pendapatan  rumah  tangga responden,  pendapatan  tersebut  digunakan untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup  keluarga, seperti  biaya  makan  sehari-hari,  dan  lain sebagainya.
Kontribusi  usaha  jajanan  kue  terhadap pendapatan  rumah  tangga  juga  dapat  dilihat berdasarkan rumusan kontribusi.
Berdasarkan  rumusan  kontribusi  dapat dilihat bahwa kontribusi yang di hasilkan oleh usaha jajanan kue terhadap pendapatan rumah tangga yang ada di Desa Nain adalah 83,65% dalam 1 bulan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Kesimpulan  dari  penelitian  ini  yang pertama  adalah  pengusaha  jajanan  kue memiliki keuntungan, dimana rata-rata penerimaan  dari  15  responden  yang  diterima adalah Rp.12.860.000 dalam 1 bulan dikurangi  dengan  rata-rata  biaya  yang dikeluarkan sebesar Rp.8.356.165. Maka rata- rata  keuntungan  yang  diperoleh  pengusaha jajanan  kue  adalah  sebesar  Rp.4.503.835 dalam  1  bulan.  Kedua,  usaha  jajanan  kue memberikan kontribusi yang cukup besar bagi
pendapatan  rumah  tangga  dengan  persentase 83,65%  dalam  1  bulan.  Hal  ini  menunjukkan bahwa usaha jajanan kue merupakan pekerjaan pokok bagi para pengusaha jajanan kue yang ada di Desa Nain.

## Saran
Berkaitan  dengan  penelitian  ini,  maka yang  perlu  diperhatikan  dan  harus  dirubah adalah cara pandangan pengusaha jajanan kue mengenai untung rugi, biaya-biaya dan tenaga yang  dikeluarkan  oleh  pengusaha  agar  dapat diperhitungkan dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Gobel  N.  A.  2015.  Analisis  Keuntungan Usaha  Sirup  Segar  CV.  Segarindo Utama.  Skripsi  Fakultas  Pertanian Unsrat. Ejournal Unsrat.ac.id. Diakses tanggal 1 September 2016. Gusmaniar.  2013.  Kontribusi  Pendapatan Wanita  Peternak  Kelinci  Terhadap Total Pendapatan Keluarga di Kelurahan Salokaraja Kecamatan Lalabata  Kabupaten  Soppeng.  Skripsi Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makasar. Repository. unhas.ac.id. Diakses tanggal 6 Desember 2016.
Kristiyanti  M.  2012.  Peran  Strategis  Usaha
Kecil Menengah (UKM) dalam Pembangunan Nasional. Jurnal Majalah  Ilmiah  Informatika  Vol.  3 No. 1, Januari 2012. Fakultas Ekonomi Universitas AKI. www.unaki.ac.id.  Diakses  tanggal  21 Oktober 2016.
Mudjajanto  E.  S  dan  Purwati.  2003.  Aspek Gisi  dan  Keamanan  Pangan  Makanan Jajanan  di  Bursa  Kue  Subuh  Pasar Senen,
Jakarta Pusat. Jurnal Departemen GMSK Fakultas
Pertanian  IPB.  Repository.ipb.ac.id.
Diakses tanggal 22 Oktober 2016.
Kontribusi Usaha Jajanan Kue Terhadap Pendapatan............(Daniel Koibur, Gene Kapantow, Leonardus Rengkung)
Sumampouw  N.  N,  O.  Esry  Laoh,  dan Lyndon  R.  J.  Pagemanan.  2015. Analisi  Tingkat  Keuntungan  Usaha Rumah  Tangga  Kue  Lumpia  di
Kelurahan  Bumi  Nyiur  Kecamatan
Wanea.  Jurnal  Volume  11  No  3A,
November  2015:125-142.  Fakultas Pertanian Unsrat. Ejournal Unsrat.ac.id. Diakses tanggal 1
September 2016.