ANALISIS USAHA PADA SKENARIO MODEL PENGEMBANGAN SAPI BERBASIS TANAMAM PANGAN DI KABUPATEN KUPANG

## Siviardus Marjaya dan Krisna Setiawan
Jurusan Manajemen Pertanian Lahan Kering, Politeknik Pertanian Negeri Kupang, Jl. Prof. Dr. Herman Yohanes Lasiana Kupang P.O.Box. 1152, Kupang 85011 Korespondensi: marjayasiviardus@gmail.com

## ABSTRACT
The development of a food crop-based livestock integration model in Kupang Regency is the main solution and development priority. This model is intended to improve food and  livestock  security.  This  research  is  directed  to  be  carried  out  in  an  integrated manner (integrated farming system), mutually supporting, strengthening and mutually beneficial  (synergy),  thereby  increasing  crop  and  livestock  productivity,  efficiently using  labor  and  reducing  production  costs.  The  objectives  of  this  research  are;  1) develop several alternative scenarios of food crop-based ruminant livestock integration models,  2)  produce  an  effective  and  efficient  food  crop-based  livestock  integration model, 3) analyze the business feasibility of the developed model. The results of the feasibility  analysis show  that  the R/C-ratio  in  the first scenario  is 3.69,  the second scenario is 3.16, and the third scenario is 2.28.
Keywords: Integration model development, ruminants, food crop base.

## PENDAHULUAN
Pembangunan  sektor  pertanian  menghendaki  adanya  tindakan  penyesuaian dengan melakukan perubahan yang berorientasi pada peningkatan produksi melalui kegiatan usahatani yang mengkombinasikan antara  dua  atau lebih jenis komoditi dalam suatu kesatuan sistem untuk meningkatkan nilai tambah bagi petani atau pengusaha.
Upaya  pemerintah  dalam  menunjang  pembangunan  pertanian  dimaksudkan untuk  mengurangi  impor,  memenuhi  kebutuhan  dalam  negeri,  meningkatkan produksi  pangan  dari  sektor  pertanian  maupun  peternakan  dalam  upaya ketahanan,  keamanan,  serta  kemandirian  pangan  masyarakat.    Upaya  ini dilakukan dengan membuka peluang usaha yang terintegrasi antara tanaman dan ternak  dalam  meningkatkan  produksi  bahan  pangan  dan  produksi  protein  dari sektor peternakan, (Anonim, 2014).
Di Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT) jagung dan sapi merupakan komoditas utama yang diusahakan pada usahatani lahan kering bagi hampir sebagian besar
petani. Jagung berperan sebagai sumber pangan utama untuk menjaga ketahanan dan keamanan pangan (food safety & security) dan sapi    berperan sebagai sumber pendapatan (cash  income), sehingga  kedua  komoditas  ini  merupakan  bagian  yang tidak terpisahkan dari sistem ekonomi masyarakat (Marjaya, 2013).
Pengembangan  model  integrasi  ternak  berbasis  tanamaan  pangan  diharapkan memberikan peluang dalam peningkatan produksi dan produktitivitas, serta dapat memberikan nilai tambah bagi pengembangan komoditas tersebut baik dari hulu (on farm) sampai  ke  hilir (off  farm). Persoalan  yang  dihadapi  masyarakat  petani  di Kabupaten Kupang adalah bagaimana menerapkan model sistem pertanian terpadu (SPT) di lahan kering secara berkelanjutan.
Penerapan sistem pertanian terpadu yang dilakukan masyarakat tidak dilandasi dengan filosofi model SPT yang sesungguhnya. Model SPT yang diterapkan petani adalah  model  sistem  tanam  campuran . Pertanaman  campuran (mix cropping) adalah usaha pertanian yang membudi-dayakan berbagai jenis tanaman pertanian  pada  lahan  yang  sama.  Sistem  ini  meniru  ekosistem  alami  dan menghindari pertanaman tunggal atau monokultur (anonim, 2004).
Penerapan model integrasi ternak ruminansia dan tanaman pangan yang sesuai kondisi  wilayah  setempat  terbukti  sangat  efektif  dan  efisien  dalam  rangka penyediaan  pangan,  komoditas  yang  dihasilkan  dapat  bersaing  dipasar,  sekaligus membuka kesempatan kerja dan memberikan pendapatan bagi petani.
Potensi limbah pertanian dari subsektor tanaman pangan maupun peternakan sangat  besar,  namun  petani  dengan  keterbatasan  pengetahuan  dan  kemampuan belum mampu memanfaatkan potensi tersebut secara optimal baik sebagai pakan ternak maupun untuk pupuk tanaman yang ramah lingkungan. Penggunaan pupuk, pestisida,  dan  herbisida  berbahan  kimia  terkadang  menjadi  pilihan  petani  karena keberadaanya  dapat  menjangkau  ke  pelosok-pelosok  di  seluruh  kabupaten, kecamatan dan desa. (Soekardono, 2007)
Menurut  Marjaya,  2019  bahwa  petani  di  Kabupaten  Kupang  belum  mampu melihat  limbah  tanaman  dan  limbah  ternak  ini  sebagai  potensi  yang  dapat dimanfaatkan  baik  sebagai  pupuk  maupun  sebagai  pestisida  yang  ramah lingkungan. Kombinasi input-input tertentu dapat meminimumkan biaya produksi tanpa  mengurangi  output  yang  dihasilkan,  sehingga  dengan  biaya  produksi  yang minimum akan menghasilkan output yang lebih berdaya saing.
Peran  pemerintah  dalam  menentukan  kebijakan  dan  strategi  akan  turut mempengaruhi  pengembangan  sistem  pertanian  terpadu  yang  terintegrasi  antara tanaman pangan dan hortikultura, perkebunan dan peternakan maupun perikanan dalam satu pengelolaan. Sistem usahatani terpadu merupakan usahatani unggulan lahan  kering,  dimana  antara  tanaman  yang  dibudidayakan  maupun  ternak  yang dipelihara berada dalam kontrol petani.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  kelompok  tani  “BARU  TERBIT”  di  Kelurahan Oenesu,  Kecamatan  Kupang  Barat,  Kabupaten  Kupang  yang  menjadi  basis pemeliharaan  ternak  sapi  dan  tanaman  pangan.  Waktu  pelaksanaan  penelitian adalah sembilan bulan dimulai dari bulan Maret sampai November 2020.

## Metode Pelaksanaan Penelitian
Tahapan kegiatan penelitian pengembangan model integrasi ternak ruminansia berbasis tanaman pangan di Kabupaten Kupang meliputi kegiatan sebagai berikut:
1. Penilaian  dan  penentuan  lokasi  yang  dijadikan  tempat  untuk  pengembangan model integrasi. Sampel wilayah ditentukan secara sengaja (purposive sampling) dengan  pertimbangan  bahwa  wilayah  Kupang  Barat  merupakan  tempat  yang telah pengembangan ternak ruminansia berbasis tanaman pangan.
2. Persiapan  lapangan  yang  meliputi;  perijinan,  koordinasi  kegiatan  penelitian dengan  pemerintah  kabupaten,  kecamatan  dan  desa,  termasuk  penetuan enumerator  dan  lokasi    kegiatan,  serta  sosialisasi  pengembangan  model integrasi.
3. Pembuatan demplot model pengembangan integrasi ternak ruminansia berbasis tanaman  pangan  dimulai  dari  kegiatan:    persiapan  lahan  pertanaman, persiapan  kandang,  pengadaan  ternak  sapi  penggemukan,  pengadaan  benih tanaman, pembuatan pupuk bokashi, pemeliharaan tanaman dan ternak sapi.

## Skenario model integrasi yang dikembangkan
a. Model Integrasi kubis bunga, ketimun, bawang merah dan ternak sapi.
Pada model ini jumlah ternak sapi yang digemukan 6 ekor yang dipelihara dalam kandang ukuran 6 x 4 (24 m 2 ), sedangkan luas lahan seluruhnya untuk tanaman adalah  25  are  yakni  untuk  kubis  bunga  10  are,  bawang  merah  10  are,  dan ketimun 5 are.
Gambar 1. Model integrasi kubis bunga, bawang merah, ketimun    dan ternak sapi
b. Integrasi Kacang panjang, kubis bunga, buncis dan ternak sapi
Pada  model  ini  jumlah  sapi  yang  digemukan  5  ekor  yang  dipelihara  dalam kadang ukuran 5 x 4 meter (20 m 2 ) dan luas lahan tanaman 25 are, yakni kacang panjang 10 are, buncis 10 are, dan kubis bunga 5 are.
Gambar 2. Model integrasi kacang panjang, kubis, buncis dan ternak sapi
c. Integrasi jagung pulut, jagung manis kubis, dan ternak sapi
Pada model ini jumlah sapi yang digemukan 5 ekor dalam kadang ukuran 5 x 4 meter  (20  m 2 )  dan  luas  lahan  sayuran  25  are,  ditanami  jagung  manis  10  are, jagung pulut 10 are, dan kol bungkus 5 are.
Gambar 3. Model integrasi jagung pulut, jagung manis, kubis, dan ternak sapi

## Metode Analisis Data
Penelitian ini menggunakan analisis kelayakan usaha. Adapun    model analisis data    yakni;    Analisis biaya, penerimaan dan keuntungan usahatani, Tohir (1980).
1. Biaya produksi model sistem pertanian terpadu:
Biaya  adalah  semua  pengeluaran  yang  dilakukan  oleh  petani  untuk memperoleh  faktor-faktor  produksi  dan  bahan  mentah  yang  akan  digunakan untuk menciptakan barang yang diproduksikan, Sukirno (2012).    Biaya terdiri dari dua yakni biaya tetap dan biaya variabel.    Biaya tetap adalah jumlah biaya yang  bersifat  tetap  dan  tidak  dipengaruhi  oleh  jumlah  produksi  yang dihasilkan, sedangkan biaya variabel adalah biaya yang selalu berubah-ubah sebading dengan perubahan volume kegiatan usaha. Besar kecilnya total biaya variabel  dipengaruhi  oleh  besar  kecilnya  produksi.  Sedangkan  biaya  total adalah  keseluruhan  jumlah  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  dapat dirumuskan sebagai:
TC    =    TFC + TVC
Keterangan:
TC =    Total Cost (total biaya) (Rp)
TFC  =    Total Fixed Cost (total biaya tetap) (Rp) TVC  =    Total Variable Cost (total biaya variabel) (Rp)
2. Penerimaan:
Penerimaan adalah sejumlah uang yang diterima oleh perusahaan/ petani atas penjualan produk yang dihasilkan (Tuanakotta, dkk (2000). Secara matematis penerimaan dapat ditulis sebagai:

## TR =      P    x    Q
Keterangan:
TR  =  Total Revenue (total penerimaan) (Rp)
P        =  Price (harga jual) (Rp)
Q         =    Quantitas (jumlah produk yang dihasilkan)
3. Keuntungan:
Rahim dan Astuti, 2007 mengemukakan bahwa keuntungan merupakan salah satu tujuan dari pelaksanaan sebuah usaha. Keuntungan adalah selisih dari total  penerimaan  dan  biaya-biaya  yang  dikeluarkan  dalam  jangka  waktu (periode) tertentu. Secara matematis keuntungan dapat ditulis sebagai:
π =      TR – TC
Keterangan:
π        =    Keuntungan (Rp)
TR    =    Total Revenu (total penerimaan)
TC    =    Total cost    (total biaya)
4. Perbandingan Penerimaan dan biaya (R/C-Ratio) Menurut  Soekartawi  (1995), Analisis  R/C-Ratio  merupakan  suatu  analisis untuk membandingkan antara penerimaan (revenue) dengan biaya (cost).
Asumsi:
a. Apabila  nilai  R/C  Ratio  >  1  berarti  usahatani  yang  dijalankan    secara ekonomi mengalami keuntungan.
b. Apabila  nilai  R/C  Ratio  <  1  maka  usaha  yang  dijalankan  mengalami kerugian.
c. Apabila nilai R/C Ratio = 1 berarti usaha yang dijalankan secara ekonomi tidak  mangalami  keuntungan  dan  tidak  mengalami  kerugian  sehingga dapat dikatakan impas (Break Even).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Penelitian
1. Skenario  pertama: Pengembangan  model    integrasi  antara  kubis  bunga, bawang merah, ketimun dan ternak sapi.
Gambar 4. Hasil dari pengembangan model integrasi kubis bunga, bawang merah,ketimun dan ternak sapi
Produk  yang  dihasilkan  dari  pengembangan  model  integrasi  kubis  bunga, bawang merah, ketimun dan ternak sapi adalah sebagai berikut; kubis bunga dengan  luas  tanam  10  are  menghasilkan  3.125  crop,  bawang  merah  10  are menghasilkan  400  kg,  ketimun  5  are  menghasilkan  2.000  buah,  sedangkan sapi 4 ekor
2. Skenario  kedua: Pengembangan  model    integrasi  antara  kacang  panjang, kubis, buncis dan ternak sapi.
Hasil  pengembangan  model  integrasi  kacang  panjang,  kubis,  buncis,  dan ternak sapi dapat dilihat pada gambar hasil model skenario 02 berikut.
Gambar    5. Hasil dari pengembangan model integrasi antara kacang panjang, kubis, buncis dan ternak sapi
Produk  yang  dihasilkan  dari  pengembangan  model  integrasi  kacang panjang, kubis, buncis dan ternak sapi adalah; kacang panjang dengan luas 10  are  menghasilkan  150  ikat,  kubis  bungkus  10  are  menghasilkan  3.125 crop, dan buncis 5 are menghasilkan 150 kg, sedangkan ternak sapi 4 ekor.
3. Seknario    ketiga: Intergas jagung pulut, jagung manis, kol bungkus, dan ternak sapi.
Hasil  kegiatan  pengembangan  model  integrasi  antara  jagung  pulut,  jagung manis, kol bungkus, dan ternak sapi dapat dilihat pada gambar 6 berikut.
Gambar 6. Hasil pengembangan model integrasi jagung pulut, jagung manis, kol bungkus, dan ternak sapi.
Produk  dari  pengembangan  model  ini  yakni  jagung  pulut  luas  10  are menghasilkan 3.300 bulir, jagung manis 10 are menghasilkan 3.125 bulir, kol bungkus 1.100 bungkus dan ternak sapi 4 ekor.

## 1. Analisis Usaha
Hasil  analisis  usahatani  pengembangan  model  integrasi  ternak  ruminansia berbasis tanaman pangan di Kabupaten Kupang:
1. Skenario pertama: Pengembangan model    integrasi antara  tanaman kubis bunga, bawang merah, ketimun dan ternak sapi.
a. Biaya
TFC =    Total fixed cost/biaya tetap    total =    1.000.000 TVC =    Total variable cost/ biaya variabel total =    4.935.000 + TC    =    Total cost/biaya total = 15.935.000 b. Penerimaan (R)
Total  Revenue/penerimaan  total  (R)  diperoleh  dari  harga  produk  (P) dikalikan dengan jumlah produk (Q):
1) Harga kubis bunga/crop Rp. 5.000 x 3.125    = Rp. 5.625.000
2) Harga bawang merah/kg Rp 18.000 x 400 kg = Rp. 7.200.000
3) Harga ketimun/buah Rp. 1.500 x 2.000 kg    = Rp. 3.000.000 4) Harga sapi/ekor Rp.8.000.000 x 4 ekor = Rp.32.000.000+ R = Total penerimaan = Rp. 57.825.000 c. Keuntungan Π    =    Total revenue dikurangi total Cost R    =    Total penerimaan/revenue = Rp. 57.825.000 TC =    Total cost/biaya total = Rp. 15.935.000 - Total Keuntungan model skenario pertama (π)  = Rp. 42.890.000

## d. R/C-Ratio
Ratio perbandingan antara penerimaan dan biaya
= Rp. 58.825.000: Rp.15.935.000 R/C - Ratio =    3,69
Artinya;  Setiap  rupiah  biaya  yang  dikeluarkan  akan  memberikan tambahan pendapatan sebesar 3,69, sehingga keuntungan yang didapat sebesar Rp. 2,69.
2. Skenario  kedua: Pengembangan  model    integrasi  antara  kacang  panjang, kubis, buncis dan ternak sapi.

## a. Biaya
TFC    =    Total fixed cost/biaya tetap    total =        1.000.000 TVC    =    Total variable cost/ biaya variabel total    =      14.833.000    + TC      =    Total cost/biaya total =      15.833.000 b. Penerimaan Total Revenue/penerimaan total (R) diperoleh dari harga produk (P)
dikalikan dengan jumlah produk (Q):
1) Kacang panjang/ikat = Rp. 5.000 x 150 ikat    = Rp.        750.000 2) Kubis bunga/crop = Rp. 5.000 x 3.125 crop = Rp. 15.625.000 3) Buncis maxipro/kg = Rp. 12.000 x 150 kg = Rp.    1.800.000 4) Harga sapi/ekor = Rp. 8.000.000 x 4 ekor = Rp. 32.000.000 Total Revenue/penerimaan total (R) = Rp. 50.175.000 c. Keuntungan Π    =    Total penerimaan dikurangi total biaya R    =    Total penerimaan = Rp. 50.175.000 TC =    Total cost/biaya total = Rp. 15.833.000- Total Keuntungan model skenario kedua (π) = Rp. 34.342.000 d. R/C-Ratio Ratio perbandingan antara penerimaan dan biaya  = Rp. 50.175.000: Biaya = Rp. 15.833.000 R/C - Ratio =    3,16
Artinya;    Setiap  rupiah  biaya  yang  dikeluarkan    akan    memberikan tambahan  pendapatan  sebesar  3,16,  sehingga  keuntunganyang  didapat sebesar Rp. 2,16.
3. Seknario    ketiga: Intergasi  jagung  pulut,  jagung  manis,  kol  bungkus,  dan ternak sapi.
a. Biaya
TFC    =    Total fixed cost/biaya tetap    total = Rp.      1.000.000 TVC    =    Total variable cost/ biaya variabel total    = Rp.    18.198.500 + TC      =    Total cost/biaya total = Rp.    19.198.500
b. Penerimaan Total Revenue/penerimaan total (R) diperoleh dari harga produk (P)
dikalikan dengan jumlah produk (Q):
1) Jagung pulut/bulir = Rp. 1.000 x 3.300 bulir  = Rp.    3.300.000
2) Jagung manis/bulir = Rp. 1.000 x 3.125 bulir  = Rp.    3.125.000
3) Kubis/bungkus = Rp. 5.000 x 1.100 bungkus  = Rp.    5.500.000 4) Harga sapi/ekor = Rp. 8.000.000 x 4 ekor = Rp. 32.000.000 Total Revenue/penerimaan total (R) = Rp.    3.925.000 c. Keuntungan
Π    =    Total penerimaan dikurangi total biaya
R    =    Total penerimaan = Rp. 43.925.000 TC =    Total cost/biaya total = Rp. 19.198.000- Total Keuntungan model skenario ketiga (π) = Rp. 24.727.000 d. R/C-Ratio
Ratio perbandingan antara penerimaan dan biaya          = Rp. 43.925.000:
Biaya = Rp. 19.198.000 R/C - Ratio =    2,28
Artinya;    Setiap  satu  rupiah  biaya  yang  dikeluarkan    akan    memberikan tambahan  pendapatan  sebesar  2,28,  sehingga  keuntungan  yang  didapat sebesar Rp. 1,28.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Hasil  penelitian  pengembangan  model  integrasi  ternak  ruminansia  berbasis tanaman pangan dapat disimpulkan;
1. Pengembangan  model  integrasi  ternak  ruminansia  berbasis  tanaman  pangan dapat meningkatkan produksi, dan pendapatan usahatani.
2. Dari  ketiga  skenario  model  integrasi  yang  dikembangkan,  tiga-tiganya menghasilkan  produk  yang  tinggi  dengan  besaran  R/C  pada  skenario  1  > skenario 2 > skenario 3 .
3. Hasil  analisis  skenario  pertama  memberikan  penerimaan  sebesar  Rp. 57.825.000,  keuntungan  Rp. 42.890.000,  dan  nilai  R/C-Ratio  3,69;  Skenario kedua penerimaan Rp. 50.175.000, keuntungan Rp. 34.342.000, R/C-Ratio 3,16; sedangkan senario ketiga penerimaan sebesar Rp. 43.925.000, keuntungan Rp. 24.727.000, dan nilai R/C-Ratio sebesar 2,28.

## Saran
Untuk  meningkatkan  produksi,  pendapatan,  dan  kesinambungan  usaha maka  dapat  disarankan  agar  antara  tanaman  dan  ternak  dapat  diintegrasikan secara baik dan benar dengan  pemanfaatan sumberdaya  seobtimal mungkin. dan disarankan  untuk  memilih  kombinasi  komoditi  tanaman  dan  ternak  sapi  yang bernilai ekonomi tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim,  2004.  Tanam  Jagung  Panen  Sapi,  Balai  Pengkajian  Teknologi  Pertanian Nusa Tenggara Timur Jl. Timor Raya Km. 32 Kupang.
Anonim, 2014. Kebijakan Pemerintah Dalam Pencapaian Swasembada Beras Pada Program  Peningkatan  Ketahanan  Pangan.  Rencana  Strategis  Badan Ketahanan pangan Propinsi NTT, 2010-2014.
Badan Pusat Statistik, 2004. Indikator Makro  Ekonomi Usaha Kecil dan  Menengah Tahun 2003. http://www. bps. go.id.
Marjaya  S.  2013.  Analisis  Efisiensi  dan  Daya  Saing  Komoditas  Pada  Sistem Usahatani  Integrasi  Jagung-Sapi  di  Kabupaten  Kupang. Disertasi  Program Doktor  Ekonomi  Pertanian.  Fakultas  Pertanian  Universitas  Gadjah  Mada Yogyakarta.
Marjaya  dkk,  2019.  Pengembangan  Model  Usahatani  Integrasi  Tanaman-  Ternak Dalam  Meningkatkan  Ketahanan  dan  Keamanan  Pangan  Di  Kabupaten Kupang. Penelitian MP3EI Multi tahun yang didanai Kemenristek dan Dikti Tahun 2016.
NTT    dalam Angka, 2007.    Biro Pusat Statistik Propinsi Nusa Tenggara Timur.
Rahim.  Abd.  dan  Hastuti.  DRW.  2007.  Ekonomi  Pertanian.  Penebar  Swadaya, Jakarta.
Soekardono,  2007  integrasi  tanaman  dengan  ternak  (crop-livestock  system)  dalam rangka  menuju  pertanian  berkelanjutan integration  of  crop  and  livestock (crop-livestock  system)  to  develop  sustainable  agriculture. Fakultas  Peternakan Universitas Mataram.
Soekartawi. 1995. Analisis Usahatani. Cetakan Pertama. UI Press. Jakarta.
Sukino,  2012  Prosiding  Seminar  Nasional  Teknologi  Dan  Aplikasi  Reaktor  Nuklir, 2012.
Tohir, Kaslan1980, Seuntai Pengetahuan Usaha Tani Indonesia Jakarta.
Tuanakotta, Theodorus M. (2000). Teori Akuntansi. Jakarta: FE UI.
Weygrandt, J. J., Kieso, D. E. & Kimmel, P. D. (2008). Accounting Principles Ed,