Perbaikan Daya Cerna Tepung Darah Menggunakan Teknik Silase dan Teknik Spray Dried pada Ikan Nila ( Oreochromis niloticus )
Improvement Digestibility of Blood Flour Using Silage and Spray Dried Techniques on Nile Tilapia ( Oreochromis niloticus )
Dian Miftahul Janah 1 , Rosmawati 2 , Reza Samsudin 3
1,2 Jurusan Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Djuanda Bogor
3 Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar Bogor

## ABSTRACT
The  aim  of  this  research  was  to  evaluate  the  use  of  silage  and  spray  dried  techniques  toward digestibility of blood flour on Nile tilapia ( Oreochromis niloticus ). This research used completely random  design  with  3  treatments  and  3  replication  for  each  treatment.  The  treatments  are  blood flour  without  processing  technique  (control),  blood  flour  with  silage  technique  and  blood  flour with  spray  dried technique. The  experiment  used  Nile  tilapia  fingerling  have  weight  7.0  g,  each aquarium  contains  20  fingerling.  Digestibilities  of  protein,  lipid,  energy,  and  total  have  been evaluated. The results of research showed there were significantly different between the treatments toward digestibilities of protein, lipid, energy, and total  (P<0.05). The highest of digestibilities of protein, lipid,  energy, and total  get  from  treatment  of silage technique, respectively are  96.56%, 90.48%, 94.15%, and 92.08%.
Key Words: Silage of blood, spray dried, digestibility, Nile tilapia .

## ABSTRAK
Tujuan  dari  penelitian  ini  ialah  untuk  mengevaluasi  penggunaan  teknik  silase  dan spray  dried terhadap  daya  cerna  tepung  darah  pada  ikan  Nila.  Penelitian  ini  memakain  Rancangan  Acak Lengkap  dengan  3  perlakuan  dan  masing-masing  3  ulangan.  Sebagai  perlakuan  adalah  tepung darah  tanpa  teknik  pengolahan  (kontrol),  tepung  darah  dengan  teknik  silase,  dan  tepung  darah dengan  teknik spray  dried . Percobaan  menggunakan  benih  Nila  berbobot  7,0  g,  tiap  akuarium berisi  20  ekor  benih  ikan  Nila.  Nilai  kecernaan  protein,  nilai  kecernaan  lemak,  nilai  kecernaan energi,  dan  nilai  kecernaan  total  dievaluasi.  Hasil  penelitian  memperlihatkan  ada  perbedaan diantara  perlakuan  secara  nyata  terhadap  nilai  kecernaan  protein,  nilai  kecernaan  lemak,  nilai kecernaan  energi,  dan  nilai  kecernaan  total  (P<0,05).  Nilai  kecernaan  protein,  nilai  kecernaan lemak,  nilai  kecernaan  energi,  dan  nilai  kecernaan  total    tertinggi  dari  perlakuan  teknik  silase adalah 96,56%, 90,48%, 94,15%, dan 92,08%.
Kata Kunci: Silase darah, spray dried, nilai kecernaan, ikan Nila
First  Dian  Miftahul  Jannah,  Rosmawati,  Reza  Samsudin.  2016.    Perbaikan  Daya  Cerna  Tepung  Darah Menggunakan  Teknik  Sialse  dan  Teknik  Spray  Dried  pada  Ikan  Nila  ( Oreochromis  niloticus ). Jurnal Mina Sains 2(1): 15-23.

## PENDAHULUAN
Latar Belakang
Usaha pemeliharaan ikan sangat ditentukan  oleh  pakan  agar  menghasilkan produktivitas  yang  baik.  Pakan  menjadi  faktor yang  dapat  menentukan  besarnya  biaya produksi hingga 60–70% dalam usaha
pemeliharaan  ikan,  sehingga  perlu  manajemen yang  efektif  serta  efisien.  Beberapa  syarat untuk menjadi bahan pakan yang dikategorikan baik yaitu memiliki kandungan nutrisi (karbohidrat,  lemak,  protein,  vitamin  dan mineral)  dalam  jumlah  yang  cukup,  tidak beracun,  mudah  didapat,  mudah  diolah  dan
bukan  sebagai  makanan  utama  manusia (Handajani 2011).
Tepung ikan merupakan salah satu bahan pakan  yang  sering  digunakan  sebagai  sumber protein. Kandungan protein tepung ikan  tinggi berkisar  antara    50-70%.  Pengadaan  tepung ikan  saat  ini  masih  mengandalkan  impor  dari negara  lain  yang  menyebabkan  harga  tepung ikan  di  pasaran  Indonesia  relatif  mahal.  Oleh sebab itu dibutuhkan pengganti sumber protein lain  yang  mempunyai  harga  yang  lebih  murah dibandingkan dengan tepung ikan  dan kualitas yang baik (Tyas 2009).
Bahan  baku  hewani  pengganti  yang dapat  dipakai  yaitu  tepung  darah.  Tepung darah  mempunyai  kandungan  protein  tinggi mencapai  92%  (Johnson  dan  Summerfelt 2000). Kendala dalam penggunaan bahan baku tepung  darah  yaitu  tingkat  kecernaannya  yang rendah.  Tepung  ikan  memiliki  nilai  kecernaan 87,2%,  sedangkan  kecernaan  protein  tepung darah  hanya  55,2%  (Laining  dan  Rahmansyah 2002).  Beberapa  teknik  yang  bisa  dipakai dalam peningkatan mutu  tepung darah melalui silase  dan spray  dried .  Silase  merupakan teknik  mengubah  struktur  bahan  pakan  via penambahan asam maupun penggunaan mikroba.  Penggunaan  teknik  ini  mampu meningkatkan  nilai  kecernaan  bahan  terutama kecernaan  protein  (Goddard  dan  Perret  2005). Teknik  lainnya  yang  bisa  dipergunakan  untuk meningkatkan  mutu  tepung  darah  melalui spray  dried .  Teknik  ini  merupakan  perubahan fisika yang mampu mengubah substansi cairan menjadi  padatan  dalam  bentuk  butiran. Pengolahan  darah  melalui  teknik spray  dried mampu meningkatkan kecernaan bahan, mengurangi kontaminan mikroba serta memperpanjang  umur  simpan  tepung  darah (Toldra et al . 2004).

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi  penggunaan  teknik  silase  dan spray  dried terhadap  daya  cerna  tepung  darah pada ikan nila ( Oreochromis niloticus ).

## Hipotesis
Hipotesis  penelitian  ini  ialah  bahwa pengolahan tepung darah dengan menggunakan  teknik  pengolahan spray  dried dan  silase  dapat  berpengaruh  terhadap  tingkat
kecernaan tepung darah ikan nila ( Oreochromis niloticus ).

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilakukan  pada  April  sampai dengan  Oktober  2013,  bertempat  di  Balai Penelitian  dan  Pengembangan  Budidaya  Air Tawar (BPPBAT) Bogor.

## Alat dan Bahan Penelitian
Wadah  yang  dipakai  dalam  percobaan  yaitu akuarium  sebanyak  9  buah  dengan  ukuran 50x50x40  cm 3 ,  akuarium  dilengkapi  dengan sistem  resirkulasi  dan  aerasi.  Tata  letak akuarium menggunakan bilangan acak.
Ikan yang dipergunakan dalama penelitian ini adalah ikan nila yang berasal dari Instalasi  Riset  Plasma  Nutfah  Perikanan  Air Tawar  Cijeruk,  Bogor.  Dengan  bobot  individu 7,0  ±  0,01  gram/ekor.  Padat  tebar  yang digunakan 20 ekor/akuarium, ikan uji diadaptasikan selama tujuh hari.
Ikan  diberikan  pakan  uji  tiga  (3)  kali sehari  yaitu  pada  jam 08.00 WIB, 12.00  WIB, dan  16.00  WIB.  Pakan  uji  yang  diberikan berasal  dari  tepung  darah  dengan  teknik pengolahan  silase  dan spray  dried .  Sedangkan tepung  darah  dengan  proses  penggilingan penepungan  dijadikan  sebagai  kontrol  (Tabel 1).
Tabel 1 Formulasi Pakan untuk Uji Kecernaan
Bahan Perlakuan Kontrol Silase Spray dried *Ref diet 68,25 68,25 68,25 Kontrol 28,25 - - Silase - 28,2 - Spray dried - - 28,2 Cr 2 O 3 0,5 0,5 0,5 Tapioka 3 3 3 Total 100 100 100 Keterangan : *Ref diet = Pakan acuan

## Prosedur Penelitian Tahap Persiapan
Wadah  yang  dipergunakan  dibersihkan terlebih  dahulu.  Ikan  uji  yang  dipakai  ialah ikan  nila  berbobot  individu  7,0  ±  0,01
gram/ekor.  Padat  tebar  yang  digunakan  20 ekor/akuarium.  Ikan  uji  diadaptasikan  selama tujuh  hari.  Selanjutnya  ikan  diberi  pakan  uji  3 kali  sehari  sekenyang-kenyangnya.  Bahan pakan  yang  dipergunakan  ialah  tepung  darah melalui teknik silase dan spray dried .

## Pembuatan Tepung Darah
Darah  Sapi  segar  diambil  dari  (RPH) Rumah  Potong  Hewan  di  Kota  Bogor.  Darah segar  kemudian  direbus  hingga  mendidih  dan terlihat  pemisahan  antara  padatan  (gumpalan) dan  cairan,  kemudian  dioven  pada  suhu  65 o C hingga kering dan digiling dengan menggunakan mesin penepung.

## Pembuatan Tepung Silase Darah
Darah  diambil  dari  Rumah  Potong Hewan  (RPH)  Kabupaten  Bogor.  Darah dikukus selama 30 menit, pengadukan dilakukan  setiap  ±  5  menit  lalu  didinginkan. Darah  dipisahkan  cairan  dan  padatannya, kemudian  dihancurkan  agar  tidak  terjadi penggumpalan.  Tambahkan  asam  propionat 1,5%  dan  asam  formiat  1,5%,  diaduk  hingga rata  selama  ±30  menit  untuk  pengadukan pertama,  pengadukan  selanjutnya  dilakukan dua  (2)  kali  sehari  selama  ±15  menit, pengadukan dilakukan selama 5 hari. Kemudian  dioven  dengan  suhu  65 o C  hingga kering  dan  digiling  dengan  memakai  mesin penepung.

## Pembuatan Pelet
Semua bahan pakan uji ditimbang sesuai dengan  perlakuan,  ditambahkan  Cr 2 O 3 dan tapioka  sesuai  dengan  dosis  yang  sudah ditentukan,  dicetak  di  dalam  mesin  pencetak dan dijemur hingga kering.

## Uji Kecernaan
Pengukuran tingkat kecernaan menggunakan  metode  tidak  langsung  yaitu dengan  menambahkan  indikator  dalam  pakan berupa chromium oxide (Cr 2 O 3 ). Uji kecernaan bahan  dilakukan  menurut  metode  yang  sudah dikemukakan Takeuchi (1988), yaitu pakan uji dengan  70%  pakan  rujukan  dan  30%  bahan yang akan diuji. Semua pakan perlakuan dibuat dalam  bentuk  pelet  kering.  Pakan  yang  sudah dibuat  kemudian  dianalisis  untuk  mengetahui
komposisi  nutriea  pakan.  Pakan  diberikan  3 kali sehari sekenyang-kenyangnya.
Ikan  diadaptasi  selama  4  hari  dengan diberi  pakan  uji.  Pada  hari  ke-5  feses  mulai dikumpulkan,  pengumpulannya  dilakukan  21 hari.  Pengambilan  feses  dengan  penyiponan dilakukan  segera  setelah  ikan  mengeluarkan feses  untuk  menghindari  pencucian  feses. Feses  ditampung  dalam  botol  film  dan disimpan  dalam freezer. Feses  yang  telah terkumpul  dikeringkan  dalam  oven  pada  suhu 70 o C  selama  24  jam.  Selanjutnya  dilakukan analisis  proksimat  dan  Cr 2 O 3 terhadap  feses yang  sudah  dikeringkan  (Takeuchi  1988). Pengukuran  kadar  Cr 2 O 3 di  dalam  feses menggunakan  Metode  Takeuchi.  Pengukuran kadar Cr 2 O 3 dilakukan di Laboratorium Nutrisi BPPBAT.

## Rancangan Percobaan
Rancangan percobaan yang dipergunakan  adalah  (RAL)  Rancangan  Acak Lengkap  dengan  tiga  perlakuan  dan  tiga ulangan.  Perlakuan  yang  diberikan  yaitu:  (A) Kontrol, (B) Silase, dan (C) Spray dried.

## Analisis Data
Data  dianalisis  dengan  menggunakan analisis ragam dan uji lanjut yang dipakai yaitu uji Duncan pada interval kepercayaan 95% dan menggunakan SPSS versi 16.00.

## Parameter yang diamati Nilai Kecernaan Nutrien
Nilai  kecernaan  nutrien  terdiri  dari kecernaan  protein,  lemak  dan  energi  dapat dihitung  menurut  model  persamaan  Takeuchi (1988) :
Kecernaan Nutrien = 100-(100 x a/a’ x b’/b) (Keterangan:  a=  % Cr 2 O 3 dalam pakan (%); a’=  % Cr 2 O 3 dalam feses (%);  b = % nutriea dalam pakan (%),  dan b’= % nutriea dalam feses (%))

## Nilai Kecernaan Total
Nilai  Kecernaan  Total  dihitung  menurut Ppersamaan  yang  dikemukakan  oleh  Takeuchi (1988) : Kecernaan total = 100 – (100 x a/a’) (Keterangan:  a=  % Cr 2 O 3 dalam pakan (%); dan a’=  % Cr 2 O 3 dalam feses (%)).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Nilai Kecernaan Protein
Nilai  kecernaan  protein  tertinggi  selama percobaan  diperoleh  pada  perlakuan  teknik
pengolahan  silase  dan spray  dried yaitu sebesar  96,56%  dan  94,26%,  sedangkan  daya cerna  protein  terendah  didapat  pada  tepung darah  tanpa  pengolahan  (kontrol)  sebesar 77,48%.  Rata-rata  kecernaan  protein  (%)  ikan nila selama percobaan bisa dilihat dalam Tabel 2.
Tabel 2 Rata-Rata Nilai Kecernaan Protein (%) Ikan Nila
Ulangan Pengolahan Tepung Darah Kontrol Silase Spray dried 1 77,41 95,90 92,43 2 76,39 96,24 94,96 3 78,63 97,52 95,39 Rataan±s.d 77,48±1,12 a 96,56±0,85 b 94,26±1,60 b
Keterangan : Huruf superscrift dibelakang nilai standar deviasi pada baris yang sama menunjukkan pengaruh perlakuan berbeda secara nyata (P<0,05)
Hasil  analisis  ragam  memperlihatkan bahwa  pemberian  pakan  dengan  perlakuan kontrol,  silase  dan spray  dried memberikan pengaruh  dengan  perbedaan  secara  nyata (P<0,05)  untuk  daya  cerna  protein  ikan  Nila. Hasil  uji  lanjut  Duncan  mempertunjukkan bahwa  nilai  cerna  protein  tepung  darah  pada perlakuan  kontrol  berbeda  secara  signifikan dengan perlakuan teknik pengolahan silase dan spray dried, tetapi perlakuan teknik
pengolahan  silase  dan  perlakuan  teknik pengolahan spray dried sama.

## Nilai Kecernaan Lemak
Nilai  kecernaan  lemak  ikan  nila menggunakan  perlakuan  teknik  pengolahan silase  mendapat  nilai  kecernaan  tertinggi sebesar  90,48%,  sedangkan  nilai  cerna  lemak terendah  diperoleh  pada  perlakuan  kontrol sebesar  74,33%,  rata-rata  daya  cerna  lemak selama percobaan dapat dilihat dalam Tabel 3.
Tabel 3 Rata-Rata Nilai Kecernaan Lemak (%) Ikan Nila
Ulangan Pengolahan Tepung Darah Kontrol Silase spray dried 1 75,27 91,33 86,60 2 73,19 91,17 83,14 3 74,53 88,94 80,46 Rataan±S.d 74,33±1,03 a 90,48±1,31 c 83,40±3,08 b
Keterangan : Huruf superscrift dibelakang nilai standar deviasi pada baris yang sama menunjukkan pengaruh perlakuan berbeda signifikan (P<0,05)
Hasil analisis ragam telah
memperlihatkan bahwa ada perbedaan signifikan diantara perlakuan (P<0,05) kontrol, silase  dan spray  dried terhadap  kecernaan lemak.  Uji  lanjut  Duncan  telah  menunjukkan
bahwa  kecernaan  lemak  pada  perlakuan kontrol,  silase  dan spray  dried menunjukkan berbeda nyata untuk semua perlakuan.
Nilai Kecernaan Energi Nilai kecernaan energi tertinggi diperoleh  pada  perlakuan  teknik  pengolahan
silase  sebesar  94,15%,  sedangkan  nilai  cerna energi  terendah  diperoleh  pada  perlakuan kontrol  sebesar  76,76%.  Daya  cerna  energi ikan  nila  selama  percobaan  bisa  dilihat  dalam di bawah ini (Tabel 4).
Tabel 4 Rata-rata Nilai Kecernaan Energi (%) Ikan Nila
Ulangan Pengolahan Tepung Darah Kontrol Silase Spray dried 1 77,04 93,44 93,50 2 76,35 94,86 92,15 3 76,88 94,15 93,00 Rataan±S.d 76,76±0,36 a 94,15±0,71 c 92,88±0,68 b
Keterangan :  Huruf superscrift dibelakang  nilai  standar  deviasi  pada  baris  yang  sama menunjukkan pengaruh perlakuan berbeda secara signifikan (P<0,05)
Berdasarkan hasil sidik ragam memperlihatkan  bahwa  pakan  yang  diberikan dengan  perlakuan  pengolahan  yang  berbeda yaitu  tepung  darah  kontrol,  silase  dan spray dried memberikan  pengaruh  yang  berbeda nyata  (P<0,05)  terhadap  kecernaan  energi.  Uji lanjut  Duncan  mempertunjukkan  bahwa  nilai cerna  energi  dengan  perlakuan  kontrol, perlakuan  teknik  pengolahan  silase  dan perlakuan  teknik  pengolahan spray  dried
menunjukkan  adanya  perbedaan  pada  semua perlakuan .

## Nilai Kecernaan Total
Nilai  kecernaan  total  ikan  nila  pada perlakuan teknik pengolahan silase memperoleh  hasil  tertinggi  yaitu  92,08%, sedangkan  hasil  terendah  terdapat  pada perlakuan  kontrol  sebesar  73,47%.  Rata-rata nilai  kecernaan  total  (%)  ikan  nila  selama percobaan  bisa  dilihat  seperti  tercantum  pada tabel berikut (Tabel 5).
Tabel 5 Rata-Rata Nilai Kecernaan Total (%) Ikan Nila Ulangan Pengolahan Tepung Darah Kontrol% Silase AF 1,5:AP 1,5% Spray dried% 1 73,98 95,60 89,03 2 73,21 90,94 87,43 3 73,22 89,69 88,20 Rataan±S.d 73,47±0,44 a 92,08±3,11 c 88,22±0,80 b
Keterangan :  Huruf superscrift dibelakang nilai standar deviasi pada baris yang sama menunjukkan pengaruh perlakuan berbeda signifikan (P<0,05)
Berdasarkan analisis ragam telah diperlihatkan  bahwa  ada  perbedaan  yang signifikan  (P<0,05)  antara  perlakuan  kontrol, silase dan spray dried terhadap nilai kecernaan total  untuk  ikan  nila.  Uji  lanjut  Duncan menunjukkan bahwa daya cerna total ikan nila untuk perlakuan pengolahan kontrol, perlakuan pengolahan  silase  dan  perlakuan  pengolahan
spray  dried menunjukkan  ada  perbedaan secara signifikan pada semua perlakuan.

## Pembahasan
Makanan  yang  dicerna  dalam  proses pencernaan  bisa  dipecah  menjadi  molekul- molekul  yang  lebih  sederhana  sehingga  lebih mudah diserap via dinding usus lalu masuk ke dalam  aliran  darah.  Pencernaan  ialah  proses
yang  berlangsung  kontinyu.  Awalnya  dari sejak  pengambilan  pakan  hingga  berakhir dengan  pengeluaran  sisa  pakan.  Pencernaan pakan  meliputi  hidrolisa  senyawa  protein menjadi asam-amino atau polipeptida sederhana,  karbohidrat  dikonversi  menjadi gula  sederhana  serta  lipid  diubah  menjadi gliserol  serta  asam  lemak  (Fitriliyani  2011). Kecernaan adalah bagian pakan yang dikonsumsi  dan  tidak  dikeluarkan  menjadi feses  (Handajani  dan  Widodo  2010).  Nilai kecernaan mengekspresikan banyaknya komposisi (susunan) nutrisi suatu bahan atapun energi  yang  bisa  diserap  serta  dimanfaatkan oleh ikan (NRC 1993).
Kemampuan cerna ikan terhadap bahan baku pakan ditentukan pengaruhi oleh berbagai faktor  yaitu,  sifat  kimia  air,  jenis  pakan,  suhu air,  ukuran,  andungan  gizi  pakan,  umur  ikan, feeding  frequency , sifat  fisika  serta sifat  kimia pakan, serta jumlah dan jenis enzim pencernaan  yang  ada  pada  saluran  pencernaan pakan (NRC 1993).

## Nilai Kecernaan Protein
Percobaan  ini  menggunakan  pakan buatan  dengan  kadar  protein  masih  berada dalam kisaran yang diperlukan ikan. Kebutuhan  protein  untuk  setiap  ikan  tidak sama. Faktor yang menentukan kebutuhan ikan mengenai  protein  adalah:  suhu  lingkungan, umur,  spesies,  kadar  asam  amino  serta kecernaan.  Seperti  yang  sudah  dikemukakan oleh  NRC  (1993)  bahwa  kecernaan  protein ikan secara umum sebesar 75-95%.
Hasil  percobaan  pada  perlakuan  teknik pengolahan  silase  dan spray  dried berbeda dengan  perlakuan  kontrol.  Pada  Tabel  5 perlakuan  teknik  pengolahan  silase  dan spray dried mampu  meningkatkan  nilai  kecernaan protein  dari  77,48%  menjadi  96,56%  dan 94,26%.  Tingginya  kecernaan  protein  pada perlakuan  silase  mampu  menurunkan  nilai keasaman  (pH)  hingga  3-4,  sehingga  bakteri proteolitik  dapat  memecah  ikatan  peptida menjadi  asam  amino-asam  amino  yang sederhana sehingga lebih mudah untuk  dicerna oleh  ikan.  Sedangkan  prinsip  kerja  dari  s pray dried adalah  proses  perubahan  secara  fisika yang  mampu  mengubah  substansi  cairan menjadi  padatan  dalam  bentuk  butiran  atau tepung,  dan  pada  proses  ini  terjadi  pemanasan
yang sangat cepat dan tekanan tinggi, sehingga protein  akan  mudah  terdegradasi  menjadi ikatan-ikatan  peptida  sederhana  serta  mudah untuk dicerna ikan. Perlakuan kontrol memperoleh hasil kecernaan yang lebih rendah yaitu  sebesar  77,48%.  Penurunan  kecernaan protein  disebabkan  oleh  kemampuan  ikan untuk  mencerna  protein  pakan  hanya  sampai pada batas tertentu saja (Handajani 2011).
Penggunaan  asam  formiat  serta  asam propionat  pada  pengolahan  silase  berguna untuk memperlunak jaringan serta menurunkan tingkat  keasaman  dari  bahan.  Pemanfaatan asam-asam  ini  mampu  menghasilkan  enzim silase  yang  tak  terlalu  asam  sehingga  bisa digunakan  secara    langsung  untuk  campuran makanan ikan atau ternak lain tanpa dinetralkan  dahulu  (Wardhani  2007).  Laining dan  Rahmansyah  (2002)  menyatakan  bahwa kecernaan  protein  tepung  darah  pada  kerapu rendah  yaitu  55,2%,  tetapi  pada  pembuatan silase  darah  bisa  meningkatkan  kecernaan protein pada kerapu hingga 32,3%. Sedangkan untuk  pengolahan  darah  melalui  teknik spray dried mampu  memberikan  hasil  yang  bermutu tinggi,  dengan  tingkat  kerusakan  gizi  yang rendah  (Mardaningsih et  al. 2012).  Purnama (2008) menjelaskan bahwa ikan kerapu dengan pemberian  pakan  tepung  darah  menggunakan metode dpray  dried memperoleh  nilai  cerna protein  sebesar  83,20%,  tingginya  penyerapan protein  berpengaruh  pada  peningkatan  nilai penyimpanan protein. Hasil penelitian Zuhra et al .  (2012)  terhadap  kadar  protein  bahan  pada pengeringan  susu  serbuk  jagung  dengan menggunakan spray  dried meningkat  seiring dengan meningkatnya temperatur udara pengering dan tekanan atomizer, kadar protein yang  terbanyak  diperoleh  pada  tekanan atomizer  8  bar  dan  temperatur  200°C. Kemudian pada temperatur 250°C dan tekanan 8  bar  kadar  protein  terlihat  menurun  dari 24,40%  menjadi  23,2%.  Kumalasari  (2001) menyatakan  bahwa  pengeringan  madu  bubuk dengan  menggunakan spray  dried pada  suhu 180°C,  menghasilkan  madu  bubuk  terbaik dibandingkan  pada  suhu  160°C  dan  170°C. Pada  suhu  180°C  memang  merupakan  suhu yang  seringkali  dipergunakan  pada  proses pengeringan semprot ( spray dried ) .
Nilai Kecernaan Lemak Lemak pakan memiliki berbagai peranan  penting  pada  nutrisi  ikan  di  perairan tropis untuk sumber energi serta pada saat ikan menjaga  keseimbangan  dalam  air.  Lemak dalam  jaringan  ikan  terdapat  dalam  kuantitas yang  besar.  Hal  ini  diduga  bahwa  lemak merupakan energi cadangan  yang lebih mudah disimpan  oleh  mayoritas  ikan  daripada karbohidrat (Subandiyono 2009).
Tingkat  kecernaan  lemak  ikan  nila terhadap perlakuan pengolahan silase memperoleh  hasil  tertinggi  sebesar  90,48%, dengan  tingginya  lemak  yang  dicerna,  maka retensi lemak juga tinggi dan kadar lemak yang disimpan  tubuh  ikan  juga  tinggi.  Lemak diperlukan untuk pembentukan berbagai penyusun  membrane  sel  dan  sebagai  pelarut beberapa  vitamin  (NRC  1993).  Zuhra et  al. (2012)  menyatakan  bahwa  terjadi  penurunan kadar  lemak  pada  pengeringan  susu  bubuk jagung  dengan  temperatur  udara  pengering 250°C  dapat  terjadi  sebagai  akibat  dari rusaknya lemak akibat temperatur pengeringan yang  relatif  tinggi.  Lemak  adalah  senyawa yang  dibentuk  sebagai  produk  dari  reaksi esterifikasi antara gliserol dengan asam lemak. Pemberian panas  yang tinggi pada lemak akan menyebabkan terputusnya ikatan-ikatan rangkap  pada  lemak,  sehingga  lemak  tersebut akan terurai menjadi gliserol dan asam lemak.

## Nilai Kecernaan Energi
Halver  (1989)  mengatakan  bahwa faktor yang menentukan kecernaan energi pada ikan  yaitu  spesies,  stadia,  aktivitas,  dan temperatur.  Ikan  lebih  memanfaatkan  protein serta lemak untuk sumber energi dibandingkan karbohidrat  karena  terbatasnya  kemampuan ikan untuk memanfaatkan karbohidrat. Kecernaan energi diperoleh dari protein, lemak dan  karbohidrat.  Protein  dalam  pakan  yang sudah  dicerna  dimanfaatkan  secara  maksimal untuk  pertumbuhan.  Lemak  serta  karbohidrat pakan  yang  tercerna  dimanfaatkan  untuk energi pendukung berbagai proses dan kegiatan  fisik  bagi  kehidupan  ikan  (Lovell 1989).
Hasil  percobaan  ini  menggunakan bahan  baku  darah  yang  dapat  diolah  menjadi tepung  darah  melalui  teknik  silase  dan spray dried. Percobaan  ini  menggunakan  tiga
perlakuan  yaitu  perlakuan  kontrol,  silase  dan spray dried. Pada perlakuan kontrol memperoleh  nilai  kecernaan  energi  terendah sebesar  76,76%.  Rendahnya  nilai  cerna  energi pada  perlakuan  kontrol  disebabkan  oleh rendahnya protein dan juga lemak yang dicerna ikan, sehingga pakan yang diserap juga rendah dan energi yang ada dalam tubuh sedikit. Nilai kecernaan  energi  mengalami  peningkatan setelah  melalui  pengolahan  silase  sebesar 94,15%,  diikuti  oleh  pengolahan spray  dried sebesar  92,88%,  peningkatan  nilai  kecernaan energi  tersebut  berkaitan  dengan  daya  cerna lemak  dan  protein,  dengan  tingginya  protein dan  lipid  pada  perlakuan  silase,  maka  energi yang disimpan akan lebih banyak.
Tingginya energi yang dicerna disebabkan karena bahan pakan mudah diserap oleh ikan karena seperti yang sudah disebutkan bahwa pengolahan silase mampu menyederhanakan  senyawa  kompleks  menjadi lebih  sederhana  melalui  proses  enzimatis. Pengolahan  silase  juga  dapat  meningkatkan daya cerna bahan pakan  sehingga, pakan  yang sudah  diuraikan  menjadi  suatu  senyawa  lebih sederhana  dapat  dimanfaatkan  lebih  baik  lagi oleh  ikan  sebagai  sumber  energi,  dengan banyaknya energi yang dicerna maka ketersediaan  energi  juga  akan  lebih  banyak sehingga dapat digunakan sebagai pemeliharaan dan aktivitas bagi ikan.

## Nilai Kecernaan Total
Kecernaan  total  mengindikasikan  total kecernaan nutriea (protein, lemak dan karbohidrat)  dan  energi.  Hasil  percobaan menunjukkan  adanya  peningkatan  rata-rata nilai  kecernaan  total  ikan  nila  tiap  perlakuan pengolahan  pakan  dengan  bahan  baku  darah berkisar  antara  73,47-92,08%.  Pada  perlakuan teknik  pengolahan  silase  memperoleh  nilai kecernaan  total  tertinggi  sebesar  92,08%,  hal ini dapat disebabkan karena nilai cerna protein, nilai  cerna  lemak  dan  nilai  cerna  energi  yang tinggi didapat pada perlakuan teknik pengolahan silase.
Laining et  al .  (2003)  menyatakan bahwa  tepung  darah  mengalami  peningkatan kecernaan  total  setelah  difermentasi  dengan asam  formiat  dan  asam  propionat  pada  uji kecernaan  terhadap  kerapu  bebek    dari  48,1% menjadi  67,9%  dan  61,7%,  dengan  kata  lain,
pengolahan darah setelah diolah menjadi silase mengalami  peningkatan  kecernaan  total.  Hasil percobaan  terhadap  ikan  nila  ini  memperoleh nilai  kecernaan  total  dari  74,33%  menjadi 90,48%, dan pada perlakuan pengolahan spray dried mengalami  peningkatan  dari  74,33% menjadi 88,22%. Ini membuktikan bahwa nilai kecernaan  total  dapat  ditingkatkan  dengan beberapa teknik pengolahan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Hasil  percobaan  menyimpulkan  bahwa perlakuan teknik pengolahan silase memberikan  hasil  terbaik  terhadap  kecernaan tepung darah pada ikan nila dengan kecernaan protein  96,56%,  kecernaan  energi  94,15%, kecernaan  lemak  90,48% dan  nilai  kecernaan total sebesar 92,08%.

## Saran
Pakan  pada  ikan  nila  dengan  bahan baku  tepung  darah  dapat  digunakan  terlebih dahulu teknik pengolahan silase untuk meningkatkan kecernaan.

## DAFTAR PUSTAKA
Fitriliyani  I.  2011.  Aktifitas  Enzim  Saluran
Pencernaan Ikan Nila ( Oreohromis niloticus )  dengan  Pakan  Mengandung Tepung Daun Lamtoro ( Leucaena leucophala )  Terhidrolisis  dan  Tanpa Hidrolisis  Dengan  Ekstrak  Enzim  Cairan Rumen Domba. Bioscientiae 8 (2) : 16-31.
Goddard JS, Perret JSM. 2005. Co-drying fish silage  for  use  in  aquafeeds. Animal  Feed
Science and Technology 118 : 337–342.
Handajani  H,  Widodo  W.  2010.  Nutrisi  Ikan. Malang: UMM Press.
Handajani  H.  2011.  Optimalisasi  Substitusi Tepung Azolla  T erfermentasi  pada  Pakan Ikan  untuk  Meningkatkan  Produktivitas Ikan  Nila  Gift. Jurnal  Teknik  Industri 12 (2) : 177–181.
Halver  J.E.  1989. Fish  Nutrition .  2nd  Edition. London : Academic Press.
Johnson  JA,  Summerfelt  RC.  2000.  Spray- dried  blood  cells  as  a  partial  replacement in  diets  for  rainbow  trout Oncorhynchus mykiss . Journal  of  the  world  aquaculture society 31 (1) : 96-117.
Kumalasari  VDAR.  2001.  Pembuatan  Madu
Bubuk dengan Metode Pengeringan Semprot  pada  Komposisi  Bahan  Pengisi (Gum Arab dan Dekstrin). Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Laining  A,  Rahmansyah.  2002.  Komposisi Nutrisi  Beberapa  Bahan  Baku  Lokal  dan Nilai  Kecernaan  Proteinnya  pada  Ikan Kerapu  Bebek  ( Cromileptes  altivelis ). Jurnal  Penelitian  Perikanan  Indonesia. 8 (2) : 45-51.
Laining A, Rachmansyah, Ahmad T, Williams K.  2003.  Apparent  digestibility  ofselected feed  ingredients  for  humpback  grouper,
Cromileptes  altivelis . Aquaculture. 218  :
529-538.
Lovell T. 1989. Nutrition and Feeding of Fish . Auburn  University.  New  York  :  Van Nostrand Reinhold.
Mardaningsih  F,  Andriani  MAM,  Kawiji. 2012.  Pengaruh  Konsentrasi  Etanol  dan Suhu Spray  Dryer Terhadap  Karakteristik Bubuk  Klorofil  Daun  Alfalfa  ( Medicago sativa L.)  dengan  Menggunakan  Binder Maltodekstrin. Jurnal Teknosains Pangan.
1 (1) : 110-117.
National  Research  Council.  1993. Nutrient requirements  of  fish .  Washington  D.  C  : National Academic Press.
Purnama  P.  2008.  Pengaruh  Penggunaan Tepung  Darah  Sebagai  Sumber  Zat  Besi Organik  dalam  Pakan  Terhadap  Kinerja Pertumbuhan  Kerapu  Bebek  ( Cromileptes altivelis ). Skripsi . Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Subandiyono.  2009.  Protein  dan  Lemak, Nutrisi  Ikan.  Universitas  Diponegoro. Semarang.
Toldra  M,  Elias  A,  Perres  D,  Saguer  E, Carretero  C.  2004.  Functional  properties of  a  spray-dried  porcine  red  blood  cell fraction  treated  by  high  hydrostatic pressure. Food Chemistry. 88 : 461–468.
Takeuchi T. 1988. Laboratory Work Chemical
Evaluation  of  Detary  Nutrients, In  Fish nutrition  and  mariculture .  T.  Watanabe.
Kanagawa International Fisheries Training
Centre. JICA. p. 191-197.
Tyas DKM. 2009. Penggunaan Meat and Bone Meal (MBM)  Sebagai  Sumber  Protein
Utama  Dalam  Pakan  Untuk  Pembesaran Ikan Nila ( Oreochromis niloticus ). Skripsi .
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Wardhani  IK.  2007.  Mempelajari  Mutu  Silase dan  Kitosan  Dari  Ampas  Silase  Limbah Udang.  Skripsi . Institut  Pertanian  Bogor.
Bogor.
Zuhra,  Sofyana,  Erlina  C.  2012.  Pengaruh Kondisi  Operasi  Alat  Pengering  Semprot Terhadap  Kualitas  Susu  Bubuk  Jagung.
Jurnal Rekayasa Kimia dan Lingkungan. 9 (1) : 36- 44.