pISSN: 2614-6509 eISSN: 2620-5156

## Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat
ABDI DOSEN

## PENGEMBANGAN UMKM PANGAN LOKAL DARI OLAHAN TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR)
DESA BOJONG NEROS CURUG KOTA BOGOR
Yeni Raini 1 , Maimunah 2
Teknologi Pendidikan, Universitas Ibn Khaldun Bogor
1* raini.yeni09@gmail.com , 2 maimunah.tp16@gmail.com

## Abstrak
Pandemi Covid-19 yang terjadi memberikan dampak negatif pada sektor UMKM karena para pelaku  UMKM  mengalami  penurunan  permintaan  pasar.  Sejalan  dengan  kondisi  tersebut perkembangan  teknologi  di  Era  Industri  4.0  juga  menuntut  para  pelaku  usaha  termasuk UMKM  untuk  beradaptasi  dan  menyesuaikan  dengan  keadaan  yang  ada.  Oleh  sebab terjadinya  perubahan  pola  konsumsi  masyarakat  akibat  adanya  kebijakan  WFH (Work  From Home) dan  PSBB  dari  pola  belanja  konvensional  ke  pola  berbelanja  online,  merupakan tantangan sekaligus peluang bagi pelaku UMKM dalam memasarkan produknya. Tujuan dari pengabdian ini adalah untuk memberikan pendampingan dalam mengelola makanan berbahan tepung  mocaf  serta  memberi  pelatihan  penerapan  digital  bisnis  menggunakan  LaDaRa e- commerce untuk kegiatan pemasaran produk para pelaku UMKM Desa Bojong Neros, Curug Bogor yang terkena dampak pandemi. Metode yang digunakan dalam pendampingan kepada pelaku  UMKM  ini  dengan  memberikan pelatihan  membuat  olahan  makanan  berbahan  dasar tepung mocaf, melalui pendekatan observasi, analisis kebutuhan mitra, ceramah, diskusi, dan tutorial penggunaan aplikasi LaDaRa e-commerce . Para pelaku UMKM olahan tepung mocaf di  Desa  Bojong  Neros,  Curug  Bogor  dapat  memahami  cara  pembuatan  makanan  berbahan dasar  tepung  mocaf  serta  pentingnya  pemasaran  secara  online  yang  diharapkan  dapat meningkatkan volume penjualan dan penghasilan keluarga.
Kata kunci : UMKM, tepung mocaf, LaDaRa e-Commerce

## Abstract
The Covid-19 pandemic that occurred had a negative impact on the MSMEs sector because MSMEs  players  experienced  a  decline  in  market  demand.  In  line  with  these  conditions, technological  developments  in  the  Industrial  Era  4.0  also  require  business  actors  including MSMEs  to  adapt  and  adapt  to  existing  conditions.  Due  to  changes  in  people's  consumption patterns due to the WFH (Work From Home) and PSBB policies from conventional shopping patterns to online shopping patterns, this is a challenge as well as an opportunity for MSMEs actors  in  marketing  their  products.  The  purpose  of  this  service  is  to  provide  assistance  in managing  food  made  from  mocaf  flour  and  provide  training  on  the  application  of  digital business  using  LaDaRa  e-commerce  for  product  marketing  activities  for  MSMEs  in  Bojong Neros Village, Curug Bogor, which have been affected by the pandemic. The method used in mentoring  MSMEs  actors  is  to  provide  training  to  make  processed  food  made  from  mocaf
flour, through an observation approach, analysis of partner needs, lectures, discussions, and tutorials on using the LaDaRa e-commerce application. MSMEs actors who processed mocaf flour  in  Bojong  Neros  Village,  Curug  Bogor  can  understand  how  to  make  food  made  from mocaf  flour  and  the  importance  of  online  marketing  which  is  expected  to  increase  sales volume and family income.
Keywords: MSMEs, mocaf flour, LaDaRa e-Commerce

## PENDAHULUAN
Perkembangan  singkong  di  tanah  air  mulai  menanjak  pada  tahun  2010  dimulai  sejak munculnya Industri irisan olahan singkong di Trenggalek, Jawa Timur yang  diprakarsai oleh Dr.  Achmad  Subagio.  Para  pelaku  UMKM  tersebut  menghasilkan  produk  olahan  singkong menjadi  tepung  singkong  modifikasi  (Mocaf),  dan  teknologi  menghasilkan  tepung  mocaf tersebut adalah yang pertama kali di dunia.
Tepung  mocaf (Modified  Cassava  Flour) merupakan  tepung  hasil  turunan  singkong yang  diolah  dengan  memanfaatkan  bakteri  asam  laktat  untuk  merusak  glanula  pati  dan dinding  sel  umbi,  sehingga  struktur  sel  dan  karakteristik  singkong  menjadi  tepung  berubah. Melalui  fermentasi  selama  8  jam,  proses  pengeringan  dan  penepungan  didapatkan  tepung yang mudah larut, cita rasanya menjadi netral, bau dan rasa singkong hilang sampai 70%.
Dibandingkan  tepung  gandum  atau  terigu,  tepung  mocaf  memiliki  kualitas  yang  lebih bagus,  sehingga  jika  mensubstitusi  terigu  tidak  menurunkan  kualitas  produk  jika  proposi penggunaannya disesuai dengan jenis produknya. Tepung singkong memiliki sifat-sifat yang menyebabkan produk olahan tepung singkong kurang disukai customer dan nilai ekonominya rendah.  Di  antaranya  aroma  tidak  sedap,  kurang  putih,  pahit,  kurang  elastis,  dan  kurang mengembang. pengeringan dan penepungan didapatkan tepung yang mudah larut, cita rasanya menjadi  netral,  bau  dan  rasa  singkong  hilang  sampai  70%.  Dibandingkan  tepung gandum/terigu, tepung mocaf memiliki kualitas yang lebih bagus, sehingga jika mensubstitusi terigu  tidak  menurunkan  kualitas  produk  jika  proposi  penggunaannya  disesuai  dengan  jenis produknya.
Tepung  singkong  memiliki  sifat-sifat  yang  menyebabkan  produk  olahan  tepung singkong  kurang  disukai  customer  dan  nilai  ekonominya  rendah.  Di  antaranya  aroma  tidak sedap,  kurang  putih,  pahit,  kurang  elastis,  dan  kurang  mengembang. Keunggulan  lain  dari tepung mocaf adalah kandungan kalsium, fosfor, dan serat yang
lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  tepung  terigu.  Selain  itu  tepung  mocaf  juga mengandung  fitoestrogen,  suatu  hormon  yang  berfungsi  untuk  mencegah  menopause  dini yang  biasa  tejadi  pada  kaum  wanita. Tepung  mocaf  dapat  menjadi  sumber  karbohidrat berbasis  pangan  local  selain  beras.  Karbohidrat  tidak  hanya  bertumpu  pada  beras  dan  harus didiversifikasi,  maka  biodiversitas  amat  penting.  Hampir  semua  tepung  sudah  dikuasai teknologinya.
Tepung  mocaf  memiliki  karakteristik  yang  cukup  baik  untuk  mensubstitusi  atau menggantikan  100%  penggunaan  tepung terigu,  misalnya dalam  pembuatan  kue, cake,  bolu, biskuit, mie dll. Sehingga tepung mocaf dapat menjadi alternatif dalam pengembangan produk pangan  UMKM,  dengan  mengolah  singkong  menjadi  produk  yang  bernilai  jual  tinggi. UMKM ( Usaha Mikro Kecil dan Menengah) saat ini menjadi unsur penting dalam mendorong perekonomian nasional di masa pandemi Covid-19, termasuk UMKM yang bergerak di sektor
pangan.  Namun  dibalik  itu  UMKM  juga  memiliki  berbagai  masalah  yang  tengah  dihadapi, misalnya  penurunan  penjualan  dan  omset,  masalah  permodalan,  distribusi  terhambat, kesulitan bahan baku, produksi menurun dan adanya PHK pekerja.
Pendampingan dan pelatihan membuat aneka makanan dari tepung mocaf menjadi salah satu  upaya  dalam  pengembangan  UMKM  di  Desa  Bojong  Neros  Curug  Bogor.  Mata pencaharian  masyarakat  Desa  Bojong  Neros  beragam  dari  pelaku  usaha  UMK  dan  UMKM, guru,  karyawan  di  Negeri/swasta,  buruh  dan  sebagian  Ibu  Rumah  Tangga.  Namun  secara kesimpulan  masyarakat  Desa  Bojong  Neros  rata-rata  adalah  pelaku  UMK  sebagai  mata pencahariannya,  karena  dengan  profesi  mereka  yang  berbeda-beda  usaha  sampingan  tetap dijalankan sebagai upaya meningkatan pendapatan rumah tangga.
Para  pelaku  UMKM  perlu  melakukan  perubahan  orientasi  pemasaran  akibat  pandemi Covid-19, guna meningkatkan penjualan produk misalnya dengan strategi pemasaran melalui media  digital,  perdagangan  elektronik (e-commerce) atau marketplace . Digital    bisnis  atau perdagangan elektronik  yang  awalnya masih merupakan hal yang baru, kini sudah   menjadi sesuatu  yang  harus    dipahami    oleh  para  pelaku  bisnis.  Ketidaksiapan  para  pelaku  bisnis dalam  menghadapi  pergeseran  ini  dapat    menyebabkan    pelaku  bisnis  akan  tertinggal  jauh dalam  kegiatan  pemasarannya.  Edukasi  digital  bisnis  sangat  diperlukan  oleh  para  pelaku UMKM, kegiatan literasi perlu di sosialisasikan karena faktor teknologi dapat menjadi salah satu  hambatan  untuk  para  pelaku bisnis untuk mengembangkan pemasaran produknya.
Adapun  produk  yang  akan  dipasarkan  adalah  olahan  makanan  berbahan  dasar  tepung mocaf,  yang  mana  tepung  modifikasi  ini dapat  menggantikan  substitusi  tepung  terigu  100% misalnya  dalam  pembuatan  kue,  cake,  roti,  biskuit,  mie  dll.  Masyarakat  Desa  Bojong  Neros diberikan  pelatihan  dan  pendampingan  dalam  pengembangan  UMKM  di  bidang  pangan dalam mengolah tepung mocaf. Hasil produksi makanan tersebut dikemas rapih, bersih, diberi logo,  diajukan  sertifikat  halalnya  dan  didistribusikan  melalui  strategi  pemasaran menggunakan LaDaRa Marketplace.
LaDaRa  merupakan  singkatan  dari  “Laut,  Darat  dan  Udara”  sebagai  aplikasi  belanja jual-beli online berbasis marketplace di bawah naungan PT.  Ladara Dharma Bakti Indonesia dan  diprakarsai  Organisasi  Dharma  Pertiwi  yakni  oleh  Ny.  Nanny  Hadi  Tjahjanto  sebagai Ketua  Dharma  Pertiwi  pada  akhir  tahun  2019.  LaDaRa  Marketplace  dibuat  bertujuan  untuk mewadahi  para  UMKM  khususnya  dari  anggota  dan  keluarga  besar  TNI  Laut,  Darat  dan Udara  untuk  memasarkan  dan  mendistribusikan  produknya  melalui  toko  jual-beli  online, sehingga  dapat  disalurkan  diberbagai  daerah  di  luar  kota.  Selain  untuk  mensejahterakan anggota  keluarga  TNI  secara  finansial,  toko  jual-beli  online  ini  ditujukan  guna  mendukung pemerintah  menyiapkan  generasi  milenial  menjadi  angkatan  kerja  yang  kompetitif  dan produktif di era Industri 4.0 ini.
Alasan mengapa program Pengabdian ini menggunakan aplikasi LaDaRa Marketplace, karena  Ketua  Pengusul  merupakan  Istri  dari  Anggota  TNI  AU  Korps  Pasgat.  Sehingga memiliki haknya dalam memasarkan produk UMKM masyarakat Bojong Neros yang berupa makanan hasil olahan tepung mocaf. Dengan melihat potensi produk makanan berbahan dasar tepung mocaf di Desa Bojong Neros Curug Bogor dalam  hal  rasa dan variasi produk, maka sangat      dibutuhkan  perluasan  jangkauan  wilayah  pasar  dan  sistem  pemasaran  termasuk kemasan  produk.  Para  pelaku  UMKM  dapat  terus  berproduksi  dan  mengembangkan bisnisnya.
Diharapkan  dengan  melaksanakan  salah  satu  program  Tri    Darma  Perguruan  Tinggi dalam hal ini  Pengabdian Kepada Masyarakat melalui pendampingan dan pelatihan membuat aneka  makanan  berbahan  dasar  tepung  mocaf  dan  pelatihan  kegiatan  pemasaran  produk tersebut. Diharapkan  para pelaku  UMKM dapat terus   mempertahankan  usahanya, sehingga terjadi peningkatan kesejahteraan di Desa Bojong Neros Curug Bogor.

## METODE PELAKSANAAN

## a. Metode Pelaksanaan Dalam Bidang Produksi
Metode pendekatan dalam bidang produksi yang akan dilaksanakan adalah :
1. Tim pengusul adalah melakukan pendataan mengenai mata pencaharian mitra, terkait para pelaku UMK dan UMKM.
2. Mengobservasi  lokasi  perkebunan  singkong  guna  menganalisis  kebutuhan  dan permasalahan yang terjadi pada mitra.
3. Melakukan  pertemuan  pertama  dengan  mitra,  menyampaikan  izin  dan  tujuan  program yang akan dilaksanakan.
4. Mitra  mengikuti  pelatihan  oleh  Narasumber  ke-1  untuk  diberikan  teori  serta  cara pemanfaatan produksi singkong yang dapat diolah menjadi tepung mocaf.
5. Mitra  mengikuti  pelatihan  oleh  Narasumber  ke-2  melalui  teori  dan  praktik  dalam membuat aneka makanan berbahan dasar tepung mocaf.

## b. Metode Pelaksanaan Dalam Bidang Manajemen
Metode pelaksanaan yang digunakan dalam bidang manajemen kegiatan adalah :
1. Berkoordinasi dengan mitra dalam proses mengolah singkong menjadi tepung mocaf.
2. Membawakan  narasumber  guna  memberikan  pelatihan  kepada  mitra  tentang  cara membuat aneka makanan dari tepung mocaf.
3. Mendampingi  mitra  dalam  mengemas  produk  makanan  yang  baik  dan  rapih  sehingga dapat bertahan lama dan layak jual untuk dipasarkan pada jaringan yang lebih luas.
c. Metode Pelaksanaan Dalam Bidang Pemasaran
1. Metode pelaksanaan yang digunakan dalam bidang pemasaran yakni :
2. Melakukan  promosi  barang  yang  diperdagangkan  yaitu  dengan  membuat  iklan  baik  di media elektronik maupun media cetak.
3. Tim  membantu  mitra  sebagai  pelaku  UMKM  mendaftarkan  merchant  produk  yang  akan dijual melalui toko online LaDaRa Marketplace.
4. Tim memasukkan iklan produk berupa foto/gambar beserta deskripsinya untuk kemudian dipublikasikan.
5. Tim  membantu  mitra  mengelola  transaksi  jual-beli  dari  luar  melalui  toko  LaDaRa Marketplace.
Pendekatan  selanjutnya  yaitu  menjelaskan  tahapan  memasarkan  produk  secara  online dengan  menggunakan  LaDaRa  Marketpalce,  perlengkapan  yang  digunakan  adalah Smartphone  yang  terinstal  aplikasi  tersebut.  Pada  kegiatan  pelatihan,  pelaku  UMKM diikutsertakan  langsung  mendaftarkan  merchant  produk  di  toko  LaDaRa  Marketpalce,  lalu memasukkan  foto/gambar  masing-masing  jenis  makanan  olahan  tepung  mocaf  beserta deskripsinya.
Pengelolan  marketplace  pada  toko  LaDaRa  ini  cukup  mudah  dan  tidak  jauh  berbeda dengan penggunaan aplikasi Shopee atau Tokopedia. Sehingga dengan menggunakan strategi pemasaran  melalui  perdagangan  digital (e-commerce) ini,  produk  dapat  terdistribusikan sampai ke luar daerah dengan jaringan pembeli yang luas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
UMKM  ( Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah)  saat  ini  menjadi  unsur  penting  dalam mendorong  perekonomian  nasional  di  masa  pandemi  Covid-19,  termasuk  UMKM  yang bergerak di sektor pangan. Namun dibalik itu UMKM juga memiliki berbagai masalah yang tengah  dihadapi,  misalnya  penurunan  penjualan  dan  omset,  masalah  permodalan,  distribusi terhambat, kesulitan bahan baku, produksi menurun dan adanya PHK pekerja.
Mata  pencaharian  masyarakat  Desa  Bojong  Neros  Curug  beragam  dari  pelaku  usaha UMK  dan  UMKM,  guru  dan  atau  karyawan  di  sebuah  Instansi  negeri/swasta,  buruh  dan sebagian  IRT  (Ibu  Rumah  Tangga).  Namun  secara  kesimpulan  masyarakat  Desa  Bojong Neros  rata-rata  adalah  pelaku  UMK  sebagai  mata  pencahariannya,  karena  dengan  profesi mereka  yang  berbeda-bedapun,  usaha/bisnis  sampingan  tetap  dijalankan  sebagai  upaya peningkatan pendapatan rumah tangga.

## 1. Pendampingan Memasak Makanan Berbahan Dasar Tepung Mocaf.
Pada  pengabdian  kali  ini  tim  melakukan  pendekatan  observasi  lalu  memberikan pelatihan  memasak  aneka  makanan  berbahan  dasar  tepung  mocaf.    Produk  yang  akan dipasarkan  adalah  olahan  makanan  berbahan  dasar  tepung  mocaf,  yang  mana  tepung modifikasi ini dapat menggantikan substitusi tepung terigu 100% misalnya dalam pembuatan kue, cake, roti, biskuit, mie dll.
Masyarakat  Desa  Bojong  Neros  Curug  Bogor  diundang  ke  lokasi  pelatihan  sebanyak kurang lebih 35 orang yang hadir, selanjutnya warga diberikan penyuluhan yang selanjutnya didampingi dalam memasak dengan beragam makanan berbahan dasar tepung mocaf.
Gambar 1. Pendampingan Pembuatan Makanan Berbahan Dasar Tepung Mocaf
Pendampingan  dan  pelatihan  pembuatan  aneka  makanan  dari  olahan  tepung  mocaf menjadi salah satu upaya dalam pengembangan UMKM di Desa Bojong Neros Curug Bogor dengan melakukan perubahan orientasi penjualan produk dengan strategi pemasaran digital.

## 2. Pelatihan  Mengemas  Makanan  Berbahan  Dasar  Tepung  Mocaf  dan  Pemberian Brand dan Logo
Pendekatan berikutnya yaitu paparan yang ditujukan  untuk  memberikan gambaran dan tutorial  dalam  pembuatan  kemasan  yang  higienis,  menarik  dan  aman.  Setelah  makanan diproduksi  berupa  kue,  roti,  dan  cake  selanjutnya  ke  tahap  pengemasan  makanan  untuk nantinya di beri label dengan logo dan Brand khusus.
Pelatihan  membuat  kemasan  dilaksanakan  pada  hari  Sabtu,  28  Mei  2022  bertempat  di SMPIT Zaid Bin Tsabit. Jumlah peserta 35 orang dari warga Desa Bojong Neros Curug Rt. 01 dan  Rt  02  Rw.  007.  Pelatihan  pembuatan  kemasan dilakukan  dengan  metode  praktek  secara langsung  kepada  para  peserta.  Peserta  diberi  kesempatan  untuk  mencoba membuat  kemasan yang menarik, aman dan higienis.
Pelatihan  pembuatan  kemasan  dilakukan  dengan  metode  praktek  secara  langsung kepada  para  peserta.  Peserta  diberi  kesempatan  untuk  mencoba  membuat  kemasan  yang dianggap menarik, aman dan higienis. Dengan Kemasan yang menarik dan aman diharapkan dapat  mencuri  atensi  konsumen  sehingga  konsumen  tertarik  membeli  produk  kue,  roti  dan makanan hasil olahan tepung mocaf. Hasil produksi makanan tersebut dikemas dalam plastik food grade lalu disealer rapih, diberi tempelan label atau logo sebagai tanda brand dari produk makanan, diajukan sertifikat halalnya sehingga siap untuk didistribusikan.
Gambar 2. Pelatihan Membuat Kemasan Makanan Olahan Tepung Mocaf

## 3. Pelatihan Penggunaan LaDaRa Marketplace
Metode analisis kebutuhan Mitra dan tutorial penggunaan aplikasi LaDaRa Marketplace untuk  pemasaran  dan  mendapatkan  gambaran  usaha  di  lokasi  sasaran.  Gambaran  secara deskriptif  kualitatif  bertujuan  untuk  memperoleh  informasi  yang  digunakan  dalam menganalisis kebutuhan mitra.
Ketua  pengusul  mendaftarkan  terlebih  dahulu  merchant  produk  di  toko  LaDaRa,  lalu memasukkan  foto/gambar  masing-masing  jenis  makanan  olahan  tepung  mocaf  beserta deskripsinya.  Pengelolan  marketplace  pada  toko  LaDaRa  ini  cukup  mudah  dan  tidak  jauh berbeda dengan penggunaan aplikasi Shopee atau Tokopedia. Sehingga dengan menggunakan
strategi pemasaran melalui perdagangan digital, sehingga dapat didistribusikan keluar daerah jaringan pembeli yang luas.
Jumlah  peserta  pelatihan  yang  banyak  memberikan  kemudahan  dalam  memberikan pendampingan kepada peserta selain itu peserta diberikan keleluasaan untuk berdiskusi dalam menghadapi  permasalahan  yang  dihadapi.  Setelah  memahami  pentingnya  pemasaran  secara online pada saat ini, para pelaku UMKM di Desa Bojong Neros Curug dapat memanfaatkan smartphone  yang  dimiliki  sebagai  sarana  dalam  memasarkan  produknya  sehingga  hambatan dalam memperluas pangsa pasar dapat diatasi.
Para pelaku UMKM sudah memahami bagaimana membuat aplikasi pemasaran secara online  dalam  hal  ini  aplikasi  shoope  untuk  mamasarkan  produknya.  Selain  itu  para  pelaku umkm dipandu juga untuk mencoba aplikasi pemasaran online lainnya sehingga para pelaku umkm mempunyai pilihan lainnya dalam memasarkan produk hasil olahan tepung mocaf.
Gambar 3. Mitra LaDaRa Marketplace
Mitra  berpartisipasi  aktif  dalam  setiap  rencana  kegiatan  sampai  dengan implementasinya di lapangan.
Sebelum proposal ini dibuat, tim terlebih dahulu melakukan survei awal dan wawancara untuk mengetahui kondisi mitra dan hal-hal apa saja yang perlu dibenahi atau dilakukan untuk memberdayakan kelompok mitra. Pelatihan secara teori dan praktik melalui narasumber yang disiapkan  oleh  tim  yakni  dalam  mengolah  dan  membuat  makanan  berbahan  tepung  mocaf, merupakan kegiatan yang akan dilaksanakan di tempat mitra.  Selain itu, sinergi mitra dalam menyukseskan  program  ini  telah  menyokong  banyak  bantuan  dari  segi  tenaga  dan  waktu. Sehingga diharapkan keberhasilan dari program kemitraan ini dapat mengembangkan UMKM di bidang pangan dan meningkatan pendapatan rumah tangga mitra di masa pandemi Covid- 19.

## KESIMPULAN
Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat berupa pendampingan dan membuat makanan berbahan dasar tepung mocaf serta pelatihan pemasaran produk menggunakan Mitra LaDaRa Marketplace  kepada  para  pelaku  UMKM  warga  Desa  Bojong  Neros  Curug  Bogor  di  ikuti dengan antusias dan semangat warga, sehingga kegiatan tersebut dapat berjalan dengan baik. Para  pelaku  UMKM  warga  Desa  Bojong  Neros  Curug  Bogor  dapat  memahami  pentingnya pemasaran  secara  online  dan  memahami  cara  pembuatan  kemasan  yang  diharapkan  dapat meningkatkan volume penjualan produk.

## DAFTAR PUSTAKA
Adry,  N.  (2013). Tepung  Mocaf  (Modified  Cassava  Flour)  Sebagai  Produk  Ketahanan Pangan Masa Depan.
Anwar,  F.  (2017). Perubahan  dan  Permasalahan  Media  Sosial.  Jurnal  Muara  Ilmu  Sosial, Humaniora, dan Seni, 1(1), 137. https://doi.org/10.24912/jmishumsen.v1i1.343 Devega,  M.  (2010). Peranan  Modified  Cassava  Flour  (MOCAF)  Sebagai  Bahan  Substitusi Tepung  Terigu  Pada  Pembuatan  Mie  dalam  Upaya  Mengurangi  Impor  Gandum Nasional . Institut Pertanian Bogor, 1-15.
E-Book  Rahasia,  U.  (2011). Mengolah  Singkong  Menjadi  Tepung  Mocaf. Jakarta:  Andi Offset.
Faizatun,  N.  (2016). Optimasi  Lama  Fermentasi  Susbsrat  Padat  Singkong Pada Pembuatan Modified Cassava Flour (MOCAF) menggunakan Lactobacillus plantarum . Walisongo. Dwijayanti,  A.,  &  Pramesti,  P.  (2021). Pemanfaatan  Strategi  Pemasaran Digital menggunakan E-Commerce dalam mempertahankan Bisnis UMKM Pempek 4 Beradek di masa Pandemi Covid-19. 4(2), 6.
Harmiawan, D. (2011). Memproduksi Tepung Mocaf Tanpa Limbah (Enzim) . Surakarta: Cipta Bintang.
Solihin,  D.,  Ahyani,  A.,  Karolina,  K., Pricilla,  L.,  &  Octaviani,  I.  S.  (2021). Pelatihan pemasaran Online  berbasis  digital Untuk  meningkatkan Penjualan  bisnis  online Pada umkm  di  desa Cicalengka  kecamatan Pagedangan  kabupaten Tangerang. Dedikasi PKM, 2(3), 307–311. https://doi.org/10.32493/dedikasipkm.v2i3.10726
Subagio,  A. (2007). Industrialisasi Modified Cassava Flour (MOCAF) Sebagai Bahan Baku Industri  Pangan  Untuk  Menunjang  Diverifikasi  Pangan  Pokok  Nasional .  Universitas Jember. Jember. Jurnal Teknologi Pangan.
Supratman,  L.  P.  (2018). Penggunaan Media  Sosial  oleh  Digital  Native. Jurnal  Ilmu Komunikasi, 15(1). https://doi.org/10.24002/jik.v15i1.1243
Tresnawati,  Y.,  &  Prasetyo,  K.  (2018). Pemetaan  Konten  Promosi  Digital  Bisnis  Kuliner kika’s Catering di Media Sosial . Profesi Humas, 3(1), 102–119. https://doi.org/10.24198/prh.v3i1.15333