Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.22 No.1, Juni 2021 : 88-102 ISSN 1411-593X (print); ISSN 2721-3137 (online)

## Kelayakan dan Strategi Pengembangan Usaha Keju  Natural Di Rumah Keju Jogja Daerah Istimewa Yogyakarta
Feasibility and Development Strategy of Natural Cheese Business in Rumah Keju Jogja Daerah Istimewa Yogyakarta
Richa Puspita Dewi*, Budiarto, dan Antik Suprihanti Program Studi Agribisnis Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta
JL. SWK (Lingkar Utara) Condong Catur Yogyakarta Indonesia *Email korespondensi: richapuspitadewi2298@gmail.com.
Diterima tanggal : 12 Juni 2021 ; Disetujui tanggal : 29 Juni 2021

## ABSTRACT
The  purposes  of  this  study  were  1)  to  describe  the  perfomance  of  the  natural cheese  business,  2)  to  analyze  the    feasibility  natural  cheese  business,  3)  to  find the best development strategy natural cheese business. The research method was descriptive  model.  The  type  of  research    was  a  case  study.  The  method  of respondents  had  taken  by  purposive  method.  The  type  data  was  primary  and secondary  data.  The  method  of  collecting  data  was  interview,  observation,  and documentation. To describe the perfomance of natural cheese business in  Rumah Keju  Jogja  was  using  descriptive  method.  Feasibility  business  was  using  benefit cost  ratio.  To  analyze  the  development  strategy  was  using  IFE  (Internal  Factor Evaluation),  EFE  (External  Factor  Evaluation),  matrix  IE  (Internal  External), SWOT  (Strength,  Weaknesses,  Opportunity,  Threat),  and  with  AHP  (Analytical Hierarchy  Process)  model.  The  results  of  the  research  showed  that  1)  natural cheese  business  in  Rumah  Keju  Jogja  have  a  good  location,  online  and  offline marketing, have a halal certificate from MUI and has been running management fuctions  2) the feasibility study of natural cheese business in  Rumah Keju Jogja was  not  feasible  3)  the  best  development  strategy  for  natural  cheese  business  in Rumah  Keju  Jogja  was  market  penetration  by  using  facebook  or  instagram  and other promotion media  to increase the sales.
Keywords : development strategy, feasibility, natural cheese, performance

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  1)  menganalisis  Keragaan  usaha  keju  natural,  2) menganalisis  kelayakan  Usaha  keju  natural,  3)  menetapkan  prioritas  strategi pengembangan  usaha  yang  dapat  diterapkan  untuk  mengembangkan  Usaha  keju natural. Metode  dasar  penelitian  yang  digunakan    adalah  metode  deskriptif. Metode  pelaksanaan  dalam  penelitian  ini  menggunakan  metode  studi  kasus. Metode  penentuan  responden  penelitian  menggunakan  metode  purposive.  Jenis data  yang  digunakan  yaitu  data  primer  dan  sekunder.  Metode  pengumpulan  data yaitu dengan wawancara, observasi, dan studi pustaka. Teknik analisis data yang digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  untuk  keragaan  dianalisis  secara  deskripsi,
kelayakan  usaha  dianalisis  menggunakan  analisis benefit  cost  ratio dan  strategi pengembangan  usaha  dianalisis  menggunakan  metode  IFE,  EFE,  SWOT,  IE  dan Metode Analytical  Hierarcy  Process (AHP).  Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan didapatkan hasil penelitian 1). Usaha keju natural di Rumah Keju Jogja memiliki lokasi produksi yang strategis, pemasaran  yang dilakukan secara online dan  offline,  memiliki  sertifikat  halal  dari  MUI  dan  sudah  melakukan  fungsi  – fungsi manajemen dalam usahanya. 2). Usaha keju natural di “Rumah Keju” Jogja selama  tidak  layak  dilaksanakan  dengan  nilai  b/c  ratio  sebesar  0,38  3)  strategi pengembangan  usaha  yang  menjadi  prioritas  untuk  pengembangan  usaha  keju natural  di  Rumah  Keju  Jogja  adalah  penetrasi  pasar  melalui  meningkatkan promosi  melalui  penggunaan  facebook  dan  instagram  yang  lebih  optimal  atau melalui media promosi lainnnya untuk meningkatkan penjualan.
Kata kunci : strategi pengembangan, kelayakan usaha, , keju natural, keragaan

## PENDAHULUAN
Salah satu usaha menengah kecil yang berada di Yogyakarta adalah usaha Rumah  Keju  Jogja  yang  beralamat  di  Jl.  Plemburan,  Gg.  Cucakrowo  No.4, Sariharjo,  Daerah  Istimewa  Yogyakarta.  Rumah  Keju  Jogja  merupakan  sebuah bentuk  usaha  bersama  yang  didirikan  pada  tahun  2018.  Sesuai  dengan  nama usahanya, Rumah Keju Jogja adalah usaha rumah tangga yang mengolah susu sapi segar  menjadi  berbagai  macam  aneka  keju  natural.  Saat  ini  sudah  ada  7  jenis produk  keju  yang  dihasilkan  oleh  Rumah  Keju  Jogja  yaitu Hallomi,  Mozarella, Ricotta, Cream Cheese, dan Cheddar.

## Tabel 1. Omset penjualan Usaha Rumah Keju Jogja tahun 2019
Bulan Penjualan (Rp) Laba (Rugi) (Rp) Januari 1.377.055 474.948 Februari 1.485.040 (3.169.139) Maret 2.660.290 (1.258.930) April 2.689.925 (1.660.165) Mei 4.712.284 1.115.424 Juni 3.496.226 (1.980.124) Juli 6.767.502 (763.448) Agustus 8.106.680 1.386.138 September 7.752.170 (2.796.230) Oktober 4.277.825 477.525 November 4.010.751 (3.933.534) Desember 5.244.650 1.095.888
Sumber : Rumah Keju Jogja (2019). Keterangan : (.....) = Rugi
Berdasarkan  pada  Tabel  1,  dapat  diketahui  bahwa  omset  dan  volume penjualan  keju  di  usaha  Rumah  Keju  Jogja  dalam  1  tahun  sangat  fluktuatif  dan masih  mengalami  kerugian  di  beberapa  bulan.  Hal  ini  disebabkan  karena perhitungan  masalah  biaya  produksi  yang  telah  mereka  keluarkan  yang  kurang rinci  dan  diskon  untuk  harga  produk  yang  tidak  melalui  perhitungan,    terkadang membuat keuntungan menjadi berkurang bahkan rugi. Oleh karena itu, diperlukan analisis kelayakan usaha pada usaha Rumah Keju Jogja.
Walaupun  masih  tergolong  baru,  usaha  pengolahan  ini  tetap  berjalan karena prospek ke depan produk olahan keju dan turunannya sangat tinggi seiring dengan  kesadaran  masyarakat  terhadap  pola  konsumsi  makanan  sehat  saat  ini. Namun  faktanya  penjualan  masih  berfluktuatif.  Hal  ini  juga  diduga  disebabkan masih  adanya  permasalahan  pada  lingkungan  internal  dan  eksternal  yang mempengaruhi  berkembangnya  Rumah  Keju  Jogja.  Oleh  karena  itu,  diperlukan strategi pengembangan usaha pada usaha Rumah Keju Jogja supaya usaha ini bisa berkembang dengan baik.
Dalam lingkungan internal yang menjadi kekuatan dari Rumah Keju Jogja adalah  produk  yang  dihasilkan  natural  artinya  tanpa  bahan  pengawet  dan  100% terbuat  dari  susu.    Oleh  karena  itu,  Rumah  Keju  Jogja  sebagai  penghasil  keju natural  lebih  sehat  untuk  dikonsumsi  oleh  masyarakat  Indonesia.  Sedangkan kelemahannya adalah sumberdaya manusia yang kurang terampil sehingga masih terjadi kegagalan produksi. Hal itu disebabkan karena pembuatan  keju pada jenis tertentu  yang  tidak  mudah,  menyebabkan  terjadinya  kagagalan  produksi  pada produk – produk tertentu. Sehingga menjadi kerugian tersendiri bagi Rumah Keju Jogja.
Faktor  kelemahan  juga  masih  terlihat  dalam  aspek  pemasaran.  Saat  ini pemasaran  pada  usaha  Rumah  Keju  Jogja  masih  menggunakan  sistem made  by order via  media  sosial.  Media  sosial  yang  digunakan  untuk  menerima  orderan adalah Instagram dan Whatsapp .  Sistem made  by  order yang  diterapkan menyebabkan  produksinya  selama  ini  masih  tergantung  dengan  jumlah  orderan yang  masuk.  Namun,  Rumah  Keju  Jogja  juga  tetap  memiliki  stok  produk  dalam jumlah yang terbatas.
Dalam  lingkungan  eksternal  yang  masih  menjadi  ancaman  dapat  dilihat dari  sektor  pemasok  susu  sebagai  bahan  baku  utama  pembuatan  keju.  Pemasok susu Rumah Keju Jogja berasal dari satu Kelompok ternak yang sudah dipercaya kualitasnya,  sehingga  dalam  penerimaan  susu  dari  peternak  kepada  Rumah  Keju Jogja tidak dilakukan uji kualitas. Hal itu dikarenakan masih terbatasnya alat yang dimiliki  oleh  Rumah  Keju  Jogja,  sehingga  hal  tersebut  terkadang  menjadi  salah satu penyebab terjadinya kegagalan pada saat produksi keju.
Selain  itu  faktor  ancaman  juga  datang  dari  adanya  pesaing  baik  dari sesama  pengusaha  keju  natural  seperti  Mazaraat  Artisan  Cheese  dan  dari  keju olahan  seperti  prochizz,  kraft,  dan  Cheddar  membuat  persaingan  antar  usaha semakin ketat. Dilihat dari segi harga karena keju yang dihasilkan merupakan keju natural, maka tentu harganya lebih tinggi dibandingkan dengan merk keju olahan sehingga  perlu  adanya  edukasi  kepada  masyarakat  agar  lebih  memilih mengkonsumsi  keju  natural  yang  lebih  sehat  dibandingkan  dengan  keju  olahan. Hal  tersebut  juga  membuat  pangsa  pasar  Rumah  Keju  Jogja  sempit,  walaupun makanan keju ini sehat. Hanya masyarakat  yang mengetahui tentang keju natural yang  mau  mengkonsumsinya.  Berdasarkan  uraian  latar  belakang  tersebut,  maka penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  keragaan,  kelayakan  dan  startegi pengembangan usaha usaha keju natural di Rumah Keju Jogja.

## METODE PENELITIAN
Metode  dasar  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah deskriptif. Metode pelaksanaan penelitian yang digunakan adalah penelitian studi kasus.  Tujuan  studi  kasus  adalah  untuk  memberikan  gambaran  secara  mendetail tentang  latar  belakang,  sifat-sifat  serta  karakter-karakter  yang  khas  dari  kasus, ataupun  status  dari  individu,  yang  kemudian,  dari  sifat-sifat  khas  di  atas  akan dijadikan suatu hal  yang bersifat umum. Penelitian ini dilakukan di  Rumah Keju Jogja yang merupakan satu – satunya usaha di Kabupaten Sleman yang berbentuk kelompok yang rutin mengadakan pelatihan pembuatan keju.
Metode penentuan responden yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode purposive .  Metode purposive adalah  teknik  pengambilan  sampel  dengan
pertimbangan  tertentu  agar  data  lebih  representatif  (Sugiyono,  2017).  Adapun yang  menjadi  responden  pada  penelitian  ini  adalah  Ketua,  Wakil  Ketua, Bendahara,  manager  produksi  dan  manager  marketing.  Jenis  dan  sumber  data yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  kuantitatif  yang  didukung  data kualitatif  yang  diperoleh  dari  dalam  perusahaan  maupun  luar  perusahaan  dalam bentuk data primer dan data sekunder. Metode pengumpulannya adalah observasi, wawancara,  Dokumentasi  dan  pencatatan,  Kuisoner  dan  FGD (focus  group discussion). Metode  pengujian  instrumennya  adalah  uji  validitas  dan  uji reliabilitas. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu untuk keragaan  dianalisis  secara  deskripsi,  kelayakan  usaha  dianalisis  menggunakan analisis benefit  cost  ratio dan  strategi  pengembangan  usaha  dianalisis menggunakan  metode  IFE,  EFE,  SWOT,  IE  dan  Metode Analytical  Hierarcy Process (AHP).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Usaha  Rumah  Keju  Jogja  merupakan  sebuah  kelompok  usaha  bersama (KUB)  yang  dirintis  oleh  ibu  –  ibu  dari  komunitas  kreasi  jemariku.  Usaha  yang dilakukan    ini  adalah  usaha  pengolahan  keju  berupa  keju  natural.  Dalam mengelola usahanya  ini masih mengalami banyak permasalahan baik dari faktor internal  maupun  eksternal  perusahaan.  Oleh  karena  itu  perlu  dilakukan  analisis terhadap keragaan usaha, kelayakan usaha dan pemilihan strategi  pengembangan usaha yang tepat agar Usaha keju natural di  Rumah Keju Jogja dapat berkembang dan bertahan.

## Analisis Keragaan Usaha
Analisis  keragaan  usaha  keju  natural  di  Rumah  Keju  Jogja  melihat keempat  aspek  sesuai  dengan  teori  kasmir  dan  jakfar  (2016)  yaitu  dilihat  dari aspek  produksi,  aspek  manajemen,  aspek  pasar  dan  juga  aspek  hukum.  Aspek Hukum  usaha  keju  natural  di  Rumah  Keju  jogja  ini  telah  bersertifikat  halal  dari MUI dengan nomor 15120029500418.  Namun, usaha ini masih belum memiliki izin  BPOM.  Hal  itu  dikarenakan  belum  memiliki  tempat  produksi  sendiri.    Saat ini,  lokasi  produksi  usahanya  masih  menyatu  dengan  rumah  ketua  dari  usaha
Rumah  Keju  Jogja.    Seharusnya  sebuah  usaha  dibidang  olahan  makanan,  izin BPOM  sangatlah  penting  untuk  meingkatkan  kepercayaan  konsumen  terhadap produk yang dihasilkan
Menurut Handjojo  (2017) Analisis produksi  dan  operasi  dalam penelitian meliputi  pemilihan  lokasi,  bahan  baku  yang  digunakan,  proses  produksi, kebutuhan bangunan, mesin dan peralatan. Dilihat dari aspek produksi  usaha keju natural di Rumah Keju Jogja secara pemilihan lokasi usaha sudahlah tepat, namun ketidakpastian  kapan  mereka  melakukan  produksi  inilah  yang  menjadi  kendala. Rumah  Keju  Jogja  dalam  melakukan  produksi  keju  natural  ini  selalu  melihat jumlah  orderan  yang  masuk  dan stock yang  ada,  sehingga  pelaksanaan  produksi tidak terjadwal dengan baik. Seharusnya dalam melaksanakan produksi terjadwal dengan  baik  agar  kuantitas  produknya  lebih  stabil.  Kemudian  untuk  peralatan yang  mereka  gunakan  merupakan  peralatan  yang  sederhana,  sehingga  untuk melakukan produksi sangat terbatas kapasitasnya. Seharusnya  Rumah Keju Jogja mulai  memperbaharui  peralatannya  agar  kapasitas  alatnya  bisa  lebih  banyak  dan hasil kualitas produknya lebih baik lagi.
Dilihat dari aspek manajemen juga masih memiliki kekurangan. Di dalam aspek  manajemen  terdapat  4  fungsi  yang  seharusnya  dilakukan.  Keempat  fungsi tersebut  adalah  perencanaan,  pengorganisasian,  pelaksanaan,  dan  pengawasan. Pada  fungsi  perencanaan  ini  Usaha  Rumah  Keju  Jogja  pada  awal  berdirinya melakukan  perencanaan  dasar  seperti  pembuatan  struktur  organisasi  dan pembagian  tugas.  Namun,  setelah  berjalannya  waktu  dalam  menjalani  usahanya lebih  sering  tidak  melakukan  perencanaan  secara  matang  karena  mereka  selalu berprinsip  mengikuti  alur  dan  keadaan  saja.  Kemudian,  untuk  fungsi pengorganisasian ini pihak pengurus dari usaha Rumah Keju Jogja sudah terdapat struktur organisasi. Namun, struktur organisasi  yang mereka miliki masih kurang terlaksana dengan baik. Hal ini dikarenakan masih adanya pengurus yang bekerja tidak sesuai  tugas dan fungsinya. Biasanya  Rumah Keju  Jogja membuat  rencana produksi  dalam  satu  minngu  dengan  melihat  jumlah  orderan  yang  masuk  dan stock  yang  ada.  Usaha  ini  sendiri  dalam  melakukan  pengawasan  yaitu  pada  saat produksi dilakukan dengan mengawasi pekerjaan karyawan.
Dilihat  dari  aspek  pasar  yang  dimiliki  oleh  Rumah  Keju  Jogja,  untuk wilayah  pasar  keju  natural  ini  sendiri  masih  di  dalam  wilayah  Yogyakarta  dan sekitarnya.  Penjualannya  sendiri  dilakukan  dengan  dua  cara  yaitu  online  dan offline.  Penjualan  offline  dilakukan  di  Rumah  Keju  Jogja  ini  sendiri  dengan membuka  outlet  kecil  didepan  teras  rumah  dan  mengikuti  pameran-pameran. Penjualan  secara  online  menggunakan  facebook  dan  instagram.  Pelaksanaan penjualan  online  ini  sendiri  mereka  belum  memanfaatkan  ecomerce  seperti shopee,  tokopedia,  atau  buka  lapak.  Selain  itu  Usaha  Rumah  Keju  Jogja  juga belum memiliki website sendiri untuk mempromosikan produknya.
Setelah  melakukan  observasi  pengamatan  berdasarkan  4  aspek  yang  ada menunjukkan  bahwa  keragaan    pada  usaha  keju  natural  di    Rumah  Keju  Jogja masih  mengalami  banyak  permasalahan.  Hal  itu dikarenakan  usaha  Rumah  Keju Jogja  yang  masih  tergolong  usaha  kecil  atau  UMKM.  Menurut  Ariani  (2017) sektor  UMKM  di  Indonesia  mempunyai  ciri  –  ciri  yaitu  kegiatan  usaha  tidak terorganisir dengan baik, tidak mempunyai izin usaha yang lengkap, pola kegiatan usaha  tidak  teratur  dengan  baik  dan  kebijakan  pemerintah  tidak  sampai  pada sektor ini. Oleh karena itu diperlukan adanya peningkatan dan perbaikan di dalam usaha keju Natural di Rumah Keju Jogja yang masih tergolong usaha kecil.

## Analisis Kelayakan Usaha
Analisis  kelayakan  usaha  menggambarkan  layak  atau  tidaknya  suatu usaha.  Titik  berat  analisis  kelayakan  adalah  aspek  keuangan  terutama  lalu  lintas uang  yang  terjadi  selama  kegiatan  usaha  (Lakamisi,  2016).  Analisis  kelayakan yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  menggunakan  B/C  ratio.  Dalam menghitung  B/C  ratio  diperlukan  adanya  hasil  keuntungan  dan  juga  total  biaya yang dikeluarkan. Perhitungan B/C ratio disini melihat dalam produksi pada bulan Januari – Desember 2019 dan April – Oktober tahun 2020.
Berdasarkan tabel 2 nilai B/C ratio merupakan perbandingan antara benefit atau  keuntungan  dengan  cost  atau  biaya.  Berdasarkan  rata-rata  keuntungan  dan rata-rata  biaya  produksi  pada    bulan  Januari  2019  sampai  Oktober  2020    maka nilai  B/C  ratio  sebesar  0,38.  Apabila  nilai  B/C  ratio  kurang  dari  1  maka  usaha
tidak layak dilaksanakan. Hal itu dikarenakan usaha ini yang masih baru dan lebih berfokus  pada  kegiatan  pelatihan  pembuatan  keju  atau  edukasi.  Menurut penelitian  dari  Cahyanto  (2016),  sebuah  industri  perlu  dianalisa  kelayakannya apakah  usaha  tersebut  layak  atau  tidak.  Jika  usaha    layak  berarti  usaha  tersebut dapat  dilanjutkan  ke  tingkat  yang  lebih  tinggi.  Namun  sebaliknya  jika  usaha tersebut  tidak layak maka perlu dilakukan perbaikan untuk  mempertahankan dan mengembangkan  usahanya.  Oleh  karena  itu  perlu  adanya  strategi  untuk mempertahankan dan mengembangkan usaha.
Tabel. 2. Nilai B/C Ratio per Bulan
Bulan Keuntungan (Rp) Total Biaya (Rp) B/C Ratio Januari 2019 474.948 902.107 0,52 Februari 2019 3.169.139 4.654.179 -0,68 Maret 2019 1.258.930 3.919.220 -0,32 April 2019 1.660.165 4.350.090 -0,38 Mei 2019 1.115.424 3.596.860 0,31 Juni 2019 1.980.124 5.476.350 -0,36 Juli 2019 763.448 7.530.950 -0,1 Agustus 2019 1.386.138 6.720.542 -0,2 September 2019 2.796.230 10.548.400 -0,26 Oktober 2019 477.525 3.800.300 0,12 November 2019 3.933.534 7.944.285 -0,5 Desember 2019 1.095.888 4.148.762 0,2 April 2020 4.759.074 4.338.826 1,1 Mei 2020 5.631.714 4.217.186 1,33 Juni 2020 6.548.214 5.631.586 1,16 Juli 2020 4.832.214 4.001.186 1,21 Agustus 2020 9.695.914 4.550.786 2,13 September 2020 4.041.614 3.894.286 1,04 Oktober 2020 3.208.914 3.191.886 1,05 Total 7,37 Rata – Rata 0,38
Sumber : Rumah Keju Jogja (2019 - 2020)

## Analisis Strategi Pengembangan Usaha
Pada saat  ingin  menentukan  strategi  pengembangan usaha, maka terdapat beberapa  tahap.  Tahap  tersebut  adalah  melakukan  input  faktor  internal  dan  juga
faktor eksternal, melakukan pencocokan, dan keputusan. Setelah melakukan input maka akan diperoleh nilai dari matrik EFI dan EFE.
Tabel 3. Matriks Aktual Evaluasi Faktor Internal Rumah Keju Jogja
Faktor Internal Bobot Rating Skor Kekuatan Produksi dan Operasi Produk Natural 0,11 3,6 0,396 Produk bervariasi 0,09 3,6 0,324 Memiliki sertifikat halal MUI 0,11 3,8 0,418 Manajemen Hubungan baik antara pengurus dan karyawan 0,09 3,6 0,324 Pemasaran Memiliki facebook dan instagram sebagai forum komunitas dan pemasaran 0,09 3,6 0,324 Kelemahan Produksi dan Operasi Alat produksi masih sederhana 0,08 2,2 0,176 Life time produk yang tidak panjang 0,08 1,8 0,144 Manajemen SDM Terbatas 0,09 1,8 0,162 Sistem pembukuan masih sederhana 0,08 1,4 0,112 Keuangan Keterbatasan modal 0,09 1,8 0,162 Pemasaran Pemasaran yang  belum intensif 0,09 1,6 0,144 Total 1,0 2,686
Sumber : Data Primer diolah (2020)
Berdasarkan matrik EFI indikator yang memiliki kekuatan dan kelemahan paling tinggi adalah sudah memiliki sertifikat halal dan alat produksi yang masih sederhana. Sertifikat halal yang dimiliki usaha Rumah Keju Jogja berdampak pada kepercayaan  konsumen  terhadap  produk  keju  yang  dihasilkan.  oleh  karena  itu, dengan  adanya  sertifikat  halal  dari  MUI  dapat  mendukung  kegiatan  pemasaran yang  dilakukan  oleh  usaha  Rumah  Keju  Jogja.  Sedangkan  kelemahan  tertinggi adalah  alat  produksi  yang  masih  sederhana.  Oleh  karena  itu,  produk  yang dihasilkan setiap kali produksi kapasitasnya terbatas dan kegiatan produksi  tidak efisen dan efektif.

## Tabel 4. Matriks Aktual Evaluasi Faktor Eksternal (EFE)
Faktor Eksternal Bobot Rating Skor Ancaman Persaingan Banyaknya Pesaing 0,11 2,6 0,286 Ekonomi Harga bahan baku yang tidak stabil 0,11 2,8 0,308 Sosbud & Demografi Kualitas bahan baku yang belum konsisten 0,14 2,6 0,364 Peluang Sosbud & Demografi Tren makanan sehat 0,14 3,4 0,476 Banyaknya supplier bahan baku di Daerah 0,14 3,6 0,432 Politik, Hukum dan Pemerintah Adanya Dukungan pemerintah 0,13 2,8 0,364 Teknologi Perkembangan teknologi 0,13 2,6 0,338 Saran promosi yang tersedia 0,13 2,6 0,338 Total 1,0 2,906 Sumber : Data Primer diolah (2020)
Berdasarkan  matriks  EFE  indikator  yang  menjadi  ancaman  dan  peluang tertinggi  adalah  kualitas  bahan  baku  yang  belum  konsisten  dan  tren  makanan sehat.  Usaha  ini  dalam  melakukan  produksinya  masih  mengalami  berbagai kegagalan  produksi  yang  diakibatkan  oleh  kualitas  bahan  baku  yang  belum konsisten.  Adanya  faktor  peluang  tren  makanan  sehat  juga  perlu  dimanfaaatkan oleh  usha  Rumah  Keju  Jogja  dengan  melakukan  promosi  pada  media  sosial mengenai produk keju natural yang sehat.
Matriks  Internal-External  dapat  digunakan  sebagai  alat  untuk  mengetahui posisi  perusahaan  dalam  pertumbuhan  dan  persaingan  suatu  industri  bisnis  serta memberikan  alternatif  strategi  bagi  perusahaan.  Penentuan  posisi  perusahaan dalam  Matriks  IE  diperoleh  dari  kombinasi  total  nilai  Matriks  IFE  dan  Matriks EFE.  Matriks  IE  membagi  posisi  perusahaan  ke  dalam  sembilan  sel  yang  terdiri dari tiga alternatif strategi yaitu Grow and Build, Hold and Maintain, dan Harvest and  Divest.  Hasil  kedua  matriks  tersebut  akan  menjadi  matriks  IE  dalam menentukan posisi usaha Rumah Keju Jogja saat ini. Berikut ini pemetaan matriks IE berdasarkan dengan hasil EFI dan EFE.
Gambar 1. Aktual Matrik IE Rumah Keju Jogja Sumber : Data Primer diolah (2020)
Hasil dari pemetaan tersebut usaha Rumah Keju Jogja terletak pada sel V. Arti  dari  sel  V  ini  menunjukkan  bahwa  posisi  perusahaan  berada  pada  posisi bertahan  dan  pelihara.  Oleh  karena  itu,  strategi  yang  dilakukan  apabila  usaha berada pada sel V yaitu  strategi pengembangan produk dengan strategi penetrasi pasar. Menurut David (2016) Penetrasi pasar adalah strategi yang berusaha untuk meningkatkan  pangsa  pasar  untuk  produk/jasa  di  pasar  saat  ini  melalui  usaha pemasaran  yang    lebih  besar.  Penetrasi  pasar  mencangkup  meningkatkan  jumlah tenaga  penjual,  jumlah  belanja  iklan,  menawarkan  promosi  penjualan  yang ekstensif, atau meningkatkan usaha publisitas. Sedangkan strategi pengembangan produk  merupakan  strategi  yang  mencari  peningkatan  penjualan  dengan memperbaiki atau memodifikasi produk/jasa saat ini.
Setelah  dilakukan  analisis  dan  perhitungan  terhadap  faktor  internal  dan eksternal  dengan  menggunakan  analisis  IFE  dan  EFE  serta  diketahui  posisi perusahaan  dengan  matrik  IE.  Kemudian  dilakukan  tahapan  pemanduan  dengan matriks SWOT. Matriks SWOT ini dibangun berdasarkan faktor – faktor eksternal maupun  internal  yang  terdiri  dari  peluang,  ancaman,  kekuatan  dan  kelemahan (Siregar,  2012) . Hasil  perumusan  dikelompokkan  menjadi  4  strategi  yaitu  SO, WO, ST dan WT.

## Strength (S)
1. Produk Natural 2. Produk Beragam 3. Hubungan baik antar pengurus dan karyawan 4. Sudah Sertifikasi Halal 5. Memiliki facebook dan instagram sebagai forum komunitas dan pemasaran Weaknesses (W) 1. Alat produksi masih sederhana 2. Life time produk tidak panjang 3. Sistem pembukuan masih sederhana 4. Keterbatasan modal 5. SDM terbatas 6. Pemasaran yang belum intensif Opportunity (O) 1. Tren makanan sehat 2. Dukungan Pemerintah 3. Perkembangan Teknologi 4. Sarana promosi yang tersedia
5. Banyaknya supplier

## Strategi SO
1. meningkatkan promosi melalui penggunaan facebook dan instagram yang lebih optimal atau melalui media promosi lainnnya untuk meningkatkan penjualan (S1,S4, S5,O1 dan O4) 2. Meningkatkan kualitas produk dengan pemanfaatan teknologi (S1, S2 dan O3). 3. Menjaga kualitas produk dengan menerapkan strandar  penerimaan susu dari peternak (S1, S2 dan O5). Strategi WO 1. Menambah penggunaan teknologi  (W1,  W2,  W3 dan O3). 2. Menjalin kerjasama dengan  pemerintah  untuk mendapatkan bantuan modal  dan  pelatihan  SDM (W4,W5 dan O2). 3. Memanfaatkan sarana promosi  yang  ada  untuk mengintensifkan pemasaran (O4 dan W6). Threat (T) 1. Banyaknya pesaing
2. Harga bahan baku tidak stabil 3. Kualitas bahan baku yang belum konsisten Strategi ST 1. Meningkatkan mutu produk agar  dapat  bersaing  dan sesuai dengan standar pasar (S1, S2 dan T1). Strategi WT 1. Perbaikan sistem produksi  dan  SDM  untuk mengatasi persaingan (W5,W6 dan T1).

## Gambar 2. Rumusan Strategi Alternatif dengan Matriks SWOT
Sumber : Data Primer diolah (2020)
Berdasarkan hasil anlisis SWOT didapat hasil rata  – rata SO adalah 0,37, rata – rata WO adalah 0,28, rata – rata ST adalah 0,32 dan rata – rata WT adalah 0,47.  Skor  tertinggi  diperoleh  pada  strategi  SO.  Oleh  karena  itu,  strategi  yang digunakan  adalah  strategi  didalam  SO.  Strategi  SO  yang  sesuai  dengan  hasil matrik  IE    penetrasi  pasar  dan  pengembangan  produk  adalah  meningkatkan promosi  melalui  penggunaan  facebook  dan  instagram  yang  lebih  optimal  atau
melalui  media  promosi  lainnnya  untuk  meningkatkan  penjualan,  Meningkatkan kualitas  produk  dengan  pemanfaatan  teknologi  dan  Menjaga  kualitas  produk dengan menerapkan strandar penerimaan susu dari peternak.
Tahapan yang terakhir dalam menentukan prioritas strategi pengembangan usaha  bagi  Rumah  Keju  Jogja  adalah  tahap  pengambilan  keputusan.    Alternatif strategi  yang  telah  dihasilkan  melalui  analisis  IE  dan  dicocokkan  dengan  Matrik SWOT  akan  di  prioritaskan  menggunakan  metode  Analytical  Hyrarcy  Process (AHP).
Gambar 3. Hirarki  Priotitas Strategi Pengembangan Usaha Rumah Keju Jogja Sumber : Data Primer diolah (2020)
Berdasarkan  Gambar  3,  Hasil  matriks  IE  menjadi  Fokus  dalam menentukan  alternatif  strategi  prioritas.  Tujuan  yang  diambil  berdasarkan  tujuan dari  Usaha  “Rumah  Keju  Jogja”.  Kriteria  yang  dgunakan  berdasarkan  Faktor internal yaitu manajemen, R&D, Operasi dan Produksi, keuangan dan Pemasaran. Sub  kriteria  yang  diambil  berdasarkan  keadaan  di  lapangan  dilandasi  dari  faktor internal.
Dari hasil pembobotan AHP diperoleh strategi  yang paling prioritas  yang bisa  diterapkan  oleh  Rumah  Keju  Jogja  adalah  strategi  penetrasi  pasar  dengan meningkatkan  promosi  melalui  penggunaan  facebook  dan  instagram  yang  lebih optimal atau melalui media promosi lainnnya untuk meningkatkan penjualan.Menurut  penelitian  dari  Nanda  (2018)    menyatakan  bahwa  dengan memanfaatkan  media  sosial  untuk  promosi  bisnis,  seperti  adanya  e-commerce juga  dapat  membantu  para  pelaku  bisnis  untuk  meningkatkan  penjualan.  E- commerce  juga  dapat  menjangkau  seluruh  sisi  dunia.  Setelah  penjualan meningkatkan  diharapkan  dapat  meningkatkan  skala  produksi.  Selain  itu,  proses produksi dapat berjalan lebih efesien.

## SIMPULAN
Usaha  keju  natural  di  Rumah  Keju  Jogja    memiliki  lokasi  produksi  yang strategis, pemasaran yang dilakukan secara online dan offline, memiliki sertifikat halal dari MUI dan sudah melakukan fungsi – fungsi manajemen dalam usahanya. Usaha keju  natural  di  Rumah Keju  Jogja  tidak layak untuk  dijalankan. Strategi pengembangan  usaha  yang  dapat  dilakukan  untuk  usaha  Keju  natural  di  Rumah Keju  Jogja  adalah  penetrasi  pasar  dengan  meningkatkan  promosi  melalui penggunaan  facebook  dan  instagram  yang  lebih  optimal  atau  melalui  media promosi lainnnya untuk meningkatkan penjualan.
Usaha  keju  natural  di  Rumah Keju  Jogja sebaiknya melakukan perbaikan dalam  pelaksanaan  manajemen  sesuai  tugas  dan  fungsinya  masing  –  masing  dan meningkatkan  kapasitas  produksi  melalui  peningkatan  alat  produksi  yang digunakan  agar  usaha  ini  dapat  lebih  berkembang. Usaha  keju  natural  di  Rumah Keju  Jogja  ini  layak  dilaksanakan  sehingga  sebaiknya  terus  dikembangkan melalui perbaikan pencatatan pembukuan yang lebih tertata dan perhitungan biaya produksi  yang  lebih  rinci. Usaha  keju  natural  di  Rumah  Keju  Jogja  sebaiknya memprioritaskan  strategi  penetrasi  pasar  dengan  meningkatkan  promosi  melalui penggunaan facebook, instagram  yang lebih optimal atau melalui media promosi lainnnya untuk mengembangan usahanya.

## DAFTAR PUSTAKA
Cahyanto, Teguh. (2016). Analisis Kelayakan Dan Strategi Pengembangan Usaha Pada Industri Minyak Atsiri di PT. XYZ . Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Ariani  dan  Utomo,  Muhammad.  (2017).    Kajian  Strategi  Pengembangan  Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (UMKM) Di Kota Tarakan . Jurnal Organisasi dan Manajemen , 13 (2) : 99-118.
David,  Fred.  (2016). Manajemen  Strategik  :  Suatu  Pendekatan  Keunnggulan Bersaing. Jakarta : Salemba Empat.
Handjojo,  Suwito  dkk.  (2017).  Analisis  Kelayakan  Bisnis  Usaha  Teh  Papua (Vernonia Amygdalina). Jurnal Manajemen IKM, 12 (2) : 145-150
Kasmir dan Jakfar. (2003). Studi Kelayakan Bisnis Edisi Revisi . Jakarta : Kencana Penada Media Group.
Lakamisi,  Hayati  dan  Usman,  Rukiaty.  (2016).  Analisis  Finansial  dan  Strategi Pengembangan  Usaha  Kecil  Menengah  (UMKM)  Kacang  Vernis . Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan, 9 (2) : 58-64.
Nanda,  Anisa  Yusrin.  (2018).  Analisis  strategi  pemasaran  yang  efektif  Bagi Pengguna E-Commerce . Jurnal Manajemen dan Inovasi (MANOVA), 1 (1) : 11-19 .
Sugiyono.  (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, kualitatif dan R&D .  Bandung : Alfabeta.
Siregar,  Gustina.  (2012).  Analisis  Kelayakan  dan  Strategi  Pengembangan  Usaha Ternak Sapi Potong. Jurnal Agrium, 17 (3) : 192-200.