## KAJIAN ETNOBOTANI TUMBUHAN PANGAN MASYARAKAT SUKU BENTONG DI KABUPATEN BARRU SULAWESI SELATAN-INDONESIA
(Ethnobotanical Study of Food Plant in Bentong Community from Barru Regency, South Sulawesi-Indonesia)
D EWI S ARTIKA A MBOUPE 1*) , A LEX H ARTANA 2) DAN Y P URWANTO 3)
1) Program Studi Biologi Tumbuhan, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, , IPB University, Kampus Dramaga, Bogor, Indonesia 16680
2) Departemen Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, IPB University, Kampus Dramaga, Bogor, Indonesia 16680
3) Laboratorium Etnobotani, Bidang Botani, Pusat Penelitian Biologi-LIPI, Jl.Ir.H.Juanda 22, Bogor, Indonesia
* Email : dewisartika.93.swsmp10@gmail.com
Diterima 21 Agustus 2019 / Disetujui 29 November 2019

## ABSTRACT
The Bentong people lives in the village of Bulo-Bulo, Barru Regency, South Sulawesi. About 50 years ago, the community still lived a nomadic life,  but  today  the  community  has  settled.  Knowledge  about  the  use  of  plants  as  food  ingredients  by  the  people  of  the  Bentong  Tribe  has  not  been recorded.  This  study  aims  to  record  and  describe  the  utilization  of  food  plant  species  of  the  Bentong  tribe.  Data  collection  through  informant interviews, observations, and collection of herbarium specimens to be identified. Data were analyzed descriptively by examining plant species used as food  ingredients  and  quantitative  analysis  using  the  index  of  cultural  importance.  The  Bentong  tribe  uses  70  plant  species  as  food  ingredients including: 1) as a staple food consisting of 4 types namely 'kenrang' fruit (Ficus racemosa) and 'sikapa' tubers (Dioscorea hispida) when they were still nomadic and rice plants (Oryza sativa) and corn (Zea mays) after settling; 2) as a vegetable 34 species; 3) as a fruits 33 species; and 4) as a drink 5 species. ICS analysis results showed that the species that had the highest cultural importance index value were rice (100) followed by lontar (83), banana (78), coconut (48) and sugar palm (44).
Keywords: Bentong, Bulo-Bulo Village, ethnobotany, nomadic

## ABSTRAK
Masyarakat  Suku  Bentong  hidup  di  Desa  Bulo-Bulo,  Kabupaten  Barru  Sulawesi  Selatan.  Sekitar  50  tahun  yang  lalu,  masyarakat  tersebut masih hidup nomaden, namun saat ini masyarakat tersebut telah hidup menetap. Pengetahuan tentang pemanfaatan tumbuhan sebagai bahan pangan oleh  masyarakat  Suku  Bentong  belum  tercatat.  Penelitian  ini  bertujuan  mendata  dan  menguraikan  pemanfaatan  spesies  tumbuhan  bahan  pangan masyarakat  Suku  Bentong.  Pengumpulan  data  melalui  wawancara  informan,  observasi,  dan  pengambilan  spesimen  herbarium  untuk  diidentifikasi. Data  dianalisis  secara  deskriptif  dengan  mengkaji  spesies  tumbuhan  yang  digunakan  sebagai  bahan  pangan  serta  analisis  secara  kuantitatif menggunakan persamaan indeks kepentingan budaya. Masyarakat Suku bentong menggunakan 70 spesies tumbuhan sebagai bahan pangan meliputi: 1)  sebagai  makanan  pokok  terdiri  dari  4  jenis  yaitu  buah  ‘kenrang’  (Ficus  racemosa)  dan  umbi  ‘sikapa’  (Dioscorea  hispida)  pada  saat  masih nomaden serta tanaman padi (Oryza sativa) dan jagung (Zea mays) setelah tinggal menetap; 2) sebagai sayuran 34 spesies; 3) sebagai buah-buahan 33  spesies;  dan  4)    sebagai  minuman  5  spesies.  Hasil  analisis  ICS  menunjukkan  spesies  yang  memiliki  nilai  indeks  kepentingan  budaya  tertinggi adalah tanaman padi (100) diikuti oleh lontar (83), pisang (78), kelapa (48) dan aren (44).
Kata kunci: Bentong, Desa Bulo-Bulo, etnobotani, nomaden

## PENDAHULUAN
Kehidupan  masyarakat  lokal  sehari-hari  masih sangat  tergantung  dengan  kekayaan  keanekaragaman jenis  tumbuhan  di  antaranya  adalah  jenis  tumbuhan bahan  pangan.  Pengetahuan  masyarakat  lokal  tentang pengelolaan  dan  pemanfaatan  jenis  sumber  daya  alam tumbuhan  tersebut  perlu  diungkapkan  untuk  mengetahui hubungan  dan  perannya  dalam  kehidupan  sehari-hari masyarakat  tersebut.  Instrumen  ilmiah  untuk  menggali pengetahuan  lokal  tersebut  adalah  melalui  kajian  ilmu etnobotani.  Etnobotani  suatu  suku  bangsa  di  Indonesia
akan  berbeda  dengan  suku  lainnya  karena  setiap  suku memiliki pengetahuan yang berbeda dalam memanfaatkan  tumbuhan  (Kuni et  al .  2015).  Kekhasan dalam  memanfaatkan  tumbuhan  ini  disebabkan  oleh adanya  keragaman  budaya  pada  masyarakat  Indonesia (Setyowati et al . 2005).
Salah  satu  kelompok  masyarakat  yang  masih mempertahankan  kearifan  budaya  dalam  mengelola  dan memanfaatkan  keanekaragaman  jenis  tumbuhan  adalah Suku  Bentong.  Pemanfaatan  jenis  tumbuhan  tersebut meliputi berbagai kegunaannya antara lain sebagai bahan pangan, rempah-rempah, ramuan obat-obatan tradisional,
peralatan,  energi,  pewarna,  racun  dan  anti  racun,  tali, ritual dan lain-lainnya.
Suku Bentong adalah masyarakat suku bangsa yang bertempat tinggal di Kabupaten Barru, Sulawesi Selatan. Kondisi  wilayahnya  tertutup  hutan  dan  berbukit-bukit dengan  sarana  jalan  kurang  baik  sehingga  masyarakat Suku  Bentong  tertutup  dari  dunia  luar.  Suku  Bentong berasal  dari  keturunan  putra  Raja  Bone  dan  putri  Raja Tanete.  Bahasa  yang  digunakan  adalah  Bahasa  Bentong yang  merupakan  percampuran  antara  Bahasa  Bugis  dan Bahasa Makassar (Hidayah 2015).
Masyarakat Suku Bentong pada awalnya cenderung hidup  berpindah-pindah  atau  nomaden  sesuai  sistem perladangan  tebang  bakar  yang  biasa  mereka  lakukan. Sekitar  50  tahun  terakhir,  mereka  telah  hidup  menetap seperti  masyarakat  pada  umumnya.  Mereka  bercocok tanam  berbagai  spesies  tumbuhan  bahan  pangan  seperti jagung,  padi, ubi  kayu, kacang  ijo  dan ubi jalar. Mereka juga  memiliki kemampuan berburu dan menangkap ikan (Hidayah 2015).
Masyarakat suku Bentong dianggap masih memiliki pengetahuan  terkait  pemanfaatan  dan  pengelolaan tumbuhan sejak hidup nomaden hingga menetap. Namun, informasi mengenai kehidupan masyarakat Suku Bentong di masa sekarang khususnya tentang pemanfaatan  tumbuhan  oleh  masyarakat  lokal  belum diketahui  sehingga  perlu  dilakukan  penelitian  mengenai etnobotani  masyarakat  tersebut.  Penelitian  etnobotani dianggap  perlu  untuk  mengungkap  pengetahuan, potensi dan permasalahan masyarakat sehingga bisa memprediksi  dan  mengembangkan  pengetahuan  serta potensi  untuk  mengatasi  permasalahan  masyarakat
khususnya  dalam  bidang  pangan.  Penelitian  etnobotani pada  masyarakat  Bentong  dinilai  sangat  penting  untuk mengetahui  keanekaragaman  dan  kapasitas  masyarakat dalam  menyediakan  bahan  pangan  sehingga  dapat mengungkap strategi kebutuhan pangan masyarakat  agar tidak terjadi kelaparan, baik  pada saat  nomaden maupun menetap.  Pengetahuan  tersebut  dinilai  berguna  untuk memperkaya  jenis  tumbuhan  yang  dapat  dimanfaatkan sebagai  bahan  pangan  serta  dapat  diterapkan  sebagai strategi  ketahanan  pangan  oleh  masyarakat  Indonesia secara umum.
Studi etnobotani  masyarakat  Suku Bentong  tentang pengetahuan  dan  pengelolaan  keakeragaman  jenis tanaman  bahan  pangan  bertujuan  untuk  mengungkapkan keanekaragaman  jenis  tumbuhan  bahan  pangan  lokal yang  memiliki  potensi  dan  nilai  dalam  kehidupan masyarakat  dan  mengungkapkan  pengetahuan  lokal masyarakat  suku  Bentong  dalam  mengelola  jenis-jenis tumbuhan bahan pangan.

## METODE PENELITIAN
Wawancara  dan  pengambilan  spesimen  tumbuhan dilakukan  di  Desa  Bulo-Bulo,  Kecamatan  Pujananting, Kabupaten Barru, Sulawesi Selatan pada bulan Juli 2018 hingga  Desember  2018.  Pengambilan  data  dilakukan pada tujuh dusun yaitu Dusun Lappatemmu,
Passengareng, Labaka, Maroanging, Rumpiae,
Panggalungan  dan  Palampang  seperti  ditunjukkan  pada Gambar 1.
Gambar  1  Peta  lokasi  penelitian  di  kawasan  Suku  Bentong  di  Desa  Bulo-Bulo,  Kecamatan  Pujananting  Kabupaten Barru
Pengumpulan  data  meliputi  data  primer  dan  data sekunder. Data primer dikumpulkan melalui pengamatan langsung  di  lapangan  dan  melakukan  wawancara open ended dan wawancara terstruktur. Data yang dikumpulkan meliputi data kualitatif dan data kuantitatif. Jenis  data  primer  yang  dikumpulkan  meliputi  data-data sebagai berikut:
(1) Data  keanekaragaman  jenis  tumbuhan/tanaman bahan  pangan  (kualitatif  dan  kuantitatif)  dan pemanfaatannya;
(2) Data  pengetahuan  masyarakat  tentang  pengelolaan dan  pemanfaatan  jenis-jenis  tanaman/tumbuhan sebagai bahan pangan.
Penelitian  dimulai  dengan  penentuan  informan (Martin 1995) yang memiliki pengetahuan tentang jenis- jenis  tumbuhan  yang  bermanfaat  sebagai  bahan  pangan seperti  para  petani,  pengumpul  nira,  dan  masyarakat biasa Suku Bentong yang sehari-hari memanfaatkan jenis tumbuhan  sebagai  bahan  pangan.  Penentuan  informan dilakukan  menggunakan  metode purposive  sampling untuk menentukan informan kunci dan random sampling untuk menentukan informan biasa. Jumlah informan pada penelitian  ini  sebanyak  90  orang  yang  terdiri  atas  10 orang  ahli  lokal  sebagai  informan  kunci  dan  80  orang masyarakat umum sebagai informan biasa.
Setelah  menentukan  informan,  hal  yang  dilakukan selanjutnya adalah pengumpulan data. Pengumpulan data etnobotani menggunakan beberapa metode yaitu wawancara, observasi partisipatif dan studi dokumentasi. Wawancara  dilakukan  menggunakan  beberapa  teknik antara  lain note-taking , free  listing ,  kuesioner  dan wawancara open-ended . Note-taking merupakan  teknik wawancara  dengan  cara  mengambil  beberapa  jenis tanaman  kemudian  menanyakan  manfaat  tanaman tersebut  ke  informan  lalu  mencatat  kegunaan  yang disebutkan  oleh  informan.  Berikutnya, free  listing merupakan  teknik  wawancara  dengan  cara  menanyakan suatu  kegunaan  tumbuhan  pada  informan  kemudian mencatat  seluruh  jenis  tumbuhan  yang  disebutkan  oleh informan tersebut (Puri et al . 2015).
Selanjutnya,  kuesioner  dilakukan  dengan  cara memberikan  sejumlah  pertanyaan  kepada  informan terkait  tingkat  kesukaan  dan  tingkat  kepuasan  informan terhadap  berbagai  jenis  tumbuhan  yang  dimanfaatkan sebagai  bahan  pangan  (Purwanto  2010)  sedangkan wawancara open-ended merupakan  teknik  wawancara secara  mendalam  dengan  informan  terkait  pengetahuan tentang  sumber  daya  alam  tumbuhan,  hubungan  budaya serta  pengelolaan  tumbuhan  oleh  masyarakat  (Martin 1995).  Pada  teknik  wawancara open-ended ,  digunakan alat  perekam  suara  untuk  merekam  pembicaraan dengan informan.
Selain  wawancara,  metode  lain  yang  dilakukan adalah  observasi  partisipatif.  Observasi  partisipatif merupakan  metode  mengikuti  secara  langsung  proses pelaksanaan  kegiatan  masyarakat.  Peneliti  tinggal  di rumah  warga  selama  kurang  lebih  empat  bulan  untuk mengamati  penggunaan  tumbuhan  dan  ikut  serta  dalam kegiatan masyarakat sehari-hari seperti menanam jagung, membajak  sawah  dan  mengambil  hasil  hutan.  Peneliti melakukan diskusi secara langsung dengan masyarakat di
lahan pertanian, ladang, pekarangan dan hutan sekunder. Pengamatan  dilakukan  mulai  dari  dusun  tempat kedudukan  pemerintahan  desa  hingga  ke  dusun-dusun terpencil.
Setelah  data  wawancara,  kuesioner  dan  studi dokumentasi terkumpul, selanjutnya dilakukan pengambilan sampel tumbuhan dan pembuatan herbarium  untuk  memudahkan  identifikasi.  Metode pengambilan  sampel  yang  digunakan  adalah  metode eksplorasi  yaitu  jelajah  bersama  informan  pada  habitat asli tumbuhan. Tumbuhan yang telah diperoleh kemudian dibuat  herbarium  (Martin  1995).  Spesimen  herbarium diidentifikasi dengan cara mencocokkan dengan tumbuhan  yang  ada  pada  buku  Prosea  (Guzman  dan Siemonsma  1999)  dan  Flora  Sulawesi  (Yuzammi  dan Hidayat 2002) .
Data yang diperoleh dianalisis secara kualitatif dan kuantitatif.  Analisis  kualitatif  dengan  melakukan  kajian tentang spesies-spesies tumbuhan dan cara pengelolaannya serta hubungan budaya antara masyarakat lokal dan tumbuhan bahan pangan.   Analisis kuantitatif  menggunakan  persamaan  indeks  kepentingan budaya  (ICS)  yaitu  nilai  yang  menunjukkan  tingkat kepentingan  suatu  jenis  tumbuhan  di  masyarakat berdasarkan tingkat  kualitas, intensitas penggunaan serta kesukaan masyarakat. Penentuan nilai ICS menggunakan persamaan (Turner 1988):
ICS = (q x i x e) 1 + (q x i x e) 2 + (q x i x e) 3 + ….. + (q x i x e) n Keterangan: ICS : Nilai kepentingan budaya
q
: Nilai kualitas, dihitung dengan cara memberi skor terhadap nilai kualitas penggunaan suatu jenis tumbuhan
i
: Nilai intensitas, dihitung dengan cara memberi skor terhadap nilai intensitas penggunaan suatu jenis tumbuhan
E : Nilai eksklusivitas, dihitung dengan cara memberi nilai terhadap tingkat kesukaan masyarakat pada suatu jenis tumbuhan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Keanekaragaman Spesies Bahan Pangan
Tumbuhan bahan pangan yang digunakan masyarakat  Suku  Bentong  berjumlah  70  spesies  yang meliputi  enam  spesies  bahan  makanan  utama  saat nomaden,  dua  di  antaranya  yaitu kenrang ( Ficus racemosa )  dan sikapa ( Dioscorea  hispida ),  2  spesies tumbuhan  makanan  pokok  saat  menetap  yaitu  padi ( Oryza sativa ) dan jagung ( Zea mays ),  34 spesies sayur- sayuran,  33  spesies  buah-buahan,  5  spesies  umbi,  dan  5 spesies  bahan  minuman  (Tabel  1).  Bahan  pangan  juga dibagi  berdasarkan  bagian  tumbuhan  yang  digunakan yaitu  batang,  daun,  bunga,  buah,  biji,  pelepah,  nira,  dan umbi.  Buah  merupakan  bagian  tumbuhan  yang  banyak digunakan  sebagai  bahan  pangan  yaitu  sebanyak  38 spesies  (54,3  %),  sedangkan  bagian  tumbuhan  yang paling sedikit digunakan adalah bunga dan pucuk batang yaitu hanya 1 spesies (1,4 %) (Tabel 2).
Tabel 1 Kelompok pemanfaatan tumbuhan bahan pangan No Spesies pemanfaatan Jumlah (spesies) 1 Sayuran 34 2 Buah 33 3 Bahan pangan pokok 8 4 Umbi 5 5 Minuman 5 Tabel 2 Bagian tumbuhan bahan pangan No Bagian tumbuhan Jumlah (spesies) Persentase (%) 1 Buah 38 54,3 2 Biji 10 14,3 3 Daun 10 14,3 4 Umbi 6 8,5 5 Nira 2 2,9 6 Pelepah 2 2,9 7 Bunga 1 1,4 8 Pucuk batang ( pongko ) 1 1,4 Total 70 100 2. Teknik  Pengelolaan  Keanekaragaman  Jenis Tumbuhan
a. Masa nomaden
Pada  saat  masih  hidup  nomaden,  masyarakat Bentong  memanfaatkan  tumbuhan  di  sekitar  tempat tinggal  mereka  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan sehari-hari.  Mereka  melakukan  peramuan  atau  kegiatan ekstraktivism jenis-jenis tumbuhan bahan pangan. Ketika sumber  daya  makanan  di  tempat  mereka  telah  habis, maka mereka akan berpindah ke  tempat  lain yang bahan pangannya berlimpah. Masyarakat Bentong memanfaatkan tumbuhan sebagai pangan secara bergiliran  sesuai  spesies  yang  dijumpai  atau  tersedia  di alam. Sikapa ( Dioscorea  hispida )  dan kenrang ( Ficus racemosa )  (Gambar  2)  merupakan  dua  jenis  tumbuhan liar  di  sekitar  tempat  tinggal  mereka  yang  sering digunakan  sebagai  bahan  pangan  sumber  karbohidrat pada masa nomaden.
Pada  saat  musim  kemarau  yaitu  mulai  bulan  Mei hingga  Oktober,  masyarakat  Bentong  memanfaatkan umbi sikapa ( Dioscorea  hispida )  sebagai  sumber karbohidrat.  Mereka  menganggap  bahwa  pada  musim kemarau  umbi sikapa ( Dioscorea  hispida )  yang  tumbuh di  dalam  tanah  berukuran  lebih  besar  dibanding  pada musim  penghujan.  Selain  itu,  pada  musim  penghujan umbi sikapa ( Dioscorea hispida ) lebih sulit untuk diolah karena  dalam  pengolahannya  membutuhkan  proses pengeringan yang sulit dilakukan pada musim penghujan. Pada  musim  penghujan  yaitu  mulai  bulan  November hingga  April,  masyarakat  Bentong  mengonsumsi  buah kenrang ( Ficus  racemosa )  sebagai  sumber  karbohidrat. Menurut  mereka,  pohon kenrang ( Ficus  racemosa ) berbuah lebat pada musim penghujan. Selain itu, kenrang ( Ficus  racemosa )  dapat  diolah  pada  musim  penghujan karena pengolahannya lebih mudah dan tidak membutuhkan  proses  pengeringan  seperti  halnya sikapa ( Dioscorea hispida ).
Umbi sikapa ( Dioscorea  hispida )  tidak  dapat dikonsumsi  langsung  sebagai  makanan  pokok  karena
dianggap  beracun  dan  menimbulkan rasa  gatal  di  mulut. Widiyanti  dan  Kumoro  (2017)  menyatakan  bahwa  umbi Dioscorea  hispida mengandung  senyawa  glikosida sianogenik  yang  bersifat  racun  sehingga  tidak  aman dikonsumsi  langsung.  Pramitha  dan  Wulan  (2017) melaporkan bahwa tepung Dioscorea hispida mengandung racun golongan sianida dengan kadar tinggi sehingga  diperlukan  pengolahan  berupa  perendaman dalam  abu  sekam  dan  perebusan  untuk  menghilangkan senyawa racun. Masyarakat Suku Bentong memiliki cara pengolahan sikapa untuk  detoksifikasi  racun  secara tradisional.  Prosedur  pengolahan sikapa memiliki beberapa  tahapan.  Pertama, sikapa dipotong  memanjang kemudian dibenamkan ke dalam tanah selama tujuh hari. Setelah tujuh hari, sikapa direndam dalam air selama tiga hari.  Selanjutnya sikapa dikeringkan  selama  satu  hari  di bawah  terik  matahari.  Setelah  dikeringkan, sikapa dikukus  selama  beberapa  menit  hingga  matang.  Setelah dikukus, sikapa siap disantap dengan lauk seperti ikan air tawar  dan  udang  yang  dipancing  di  sungai.  Masyarakat sekitar  hutan  Wonosadi  Gunung  Kidul  Yogyakarta memanfaatkan Dioscorea  hispida sebagai  bahan  pangan pengganti  sagu  dan  jagung,  obat  luka,  pewangi  pakaian, racun  binatang  dan  penghias  rambut  (Purnomo et  al . 2012.  Selain  itu,  di  Kecamatan  Sempor  Kabupaten Kebumen, Dioscorea  hispida dimanfaatkan  untuk menangkap  burung  dengan  cara  dicampurkan  pada makanan  burung.  Kandungan  senyawa  dioscinin  yang beracun dapat  mengakibatkan burung pingsan sementara (Widiastuti et al. 2017). Di samping itu, masyarakat yang hidup di sekitar hutan Pegunungan Ruteng memanfaatkan Dioscorea  hispida sebagai  pestisida nabati  dan  makanan  saat  paceklik  (Iswandono et  al . 2015).
Bagian kenrang yang  dikonsumsi  sebagai  sumber karbohidrat  adalah  buah  (Tabel  2).  Berbeda  dengan sikapa ,  pengolahan kenrang ( Ficus  racemosa )  lebih sederhana.  Buah kenrang dibelah  kemudian  dipipihkan lalu  dikukus.  Buah kenrang belum  pernah  dilaporkan sebagai  bahan  makanan  pokok.  Buah Ficus  racemosa
digunakan  sebagai  obat  diare  dan  batuk  kering  di  India (Bhalerao et  al .  2014),  sedangkan  di  Pulau  Sumbawa, masyarakat Samawa memanfaatkan buah Ficus racemosa sebagai buah-buahan dan daunnya dimanfaatkan  sebagai  sayuran  (Rahayu  dan  Rustiami 2017).  Buah Ficus  racemosa mengandung  beberapa senyawa  polifenol  seperti  glauanol  dan  glauanol  asetat yang  berfungsi  sebagai  antioksidan  (Joseph  dan  Raj 2010).
Di  samping kenrang dan sikapa ,  masyarakat Bentong  juga  memanfaatkan tawaro  inru’ atau  tepung aren  sebagai  sumber  karbohidrat  pada  saat  masih  hidup nomaden.  Masyarakat  memperoleh  tepung  aren  dengan cara  menumbangkan  kemudian  membelah  pohon  aren yang  telah  dipanen  niranya.  Satu  pohon  aren  dapat menyediakan  tepung  aren  untuk  konsumsi  sekitar  10 keluarga  selama  sebulan.  Sebuah  pohon  aren  dapat menghasilkan  50  hingga  75  kilogram  tepung  aren  untuk memenuhi  kebutuhan  masyarakat.  Pada  kabupaten- kabupaten  lain  di  Sulawesi  Selatan,  tepung  aren dimanfaatkan  sebagai  pengganti  tepung  tapioka  sebagai bahan  pembuatan  beberapa  jenis  kue  (Alam  dan  Baco 2004).  Selain  di  Sulawesi  Selatan,  tepung  aren  juga dimanfaatkan  sebagai  bahan  pangan  sumber  karbohidrat di  Pulau  Simeulue,  Nanggroe  Aceh  Darussalam  (Yuliati et al. 2009).
Tumbuhan  yang  dimanfaatkan  sebagai  bahan makanan  tambahan  pada  masa  nomaden  berjumlah  34
spesies  tumbuhan  yang  terdiri  atas  kelompok  umbi, sayuran,  buah-buahan  dan  bahan  minuman.  Masyarakat Bentong memanfaatkan lima spesies tumbuhan budidaya sebagai  bahan  pangan  berupa  umbi  yaitu lame  rampang ( Ipomoea batatas ), lame kaju ( Manihot utilissima ), lame butung ( Dioscorea  alata ), suli  baleng ( Xanthosoma  sp ) dan suli ambong ( Colocasia  esculenta ). Dioscorea alata mengandung berbagai senyawa bioaktif seperti dioscorin dan diosgenin yang berguna untuk kesehatan (Prasetya et al. 2016).
Bahan  pangan  tambahan  berupa  sayur  yang digunakan  masyarakat  suku  Bentong  terdiri  atas  34 spesies  tumbuhan.  Bagian  yang  dimanfaatkan  sebagai sayur  berupa  daun,  pucuk  batang,  pelepah,  bunga,  dan buah.  Salah  satu  tumbuhan  yang  dimanfaatkan  sebagai sayur  adalah  ‘ bo’le ’  ( Luffa  aegyptiaca ).  Bagian tumbuhan  ‘ bo’le ’  yang  dimanfaatkan  sebagai  sayur berupa  bunga,  buah,  dan  daun.  Selain  ‘ bo’le ’,  beberapa tumbuhan  lain  yang  dimanfaatkan  sebagai  sayur  adalah ‘ panasa ’  ( Amomum sp)  (Gambar  3),  ‘ limpujang ’ ( Zingiber zerumbet ), ‘ kacunda ’ ( Canna indica ) dan aren ( Arenga  pinnata ).  Salah  satu  masakan  khas  Suku Bentong adalah gangang pongko (Gambar 4) yang bahan dasarnya  berupa  pucuk  batang  aren. Gangang  pongko merupakan  sayur  dari  batang  muda  aren  yang  dimasak dengan santan dan kelapa sangrai yang ditumbuk.
Gambar 2 Kenrang ( Ficus racemosa )
Gambar 3 Panasa ( Amomum sp )
Gambar 4 Gangang pongko (Sayur pucuk batang aren)
Tumbuhan  liar  yang  dimanfaatkan  sebagai  buah yaitu ‘ lamanti ’ ( Lantana camara ), ‘ bincoro ’ ( Melastoma malabathricum ),  dan  ‘ bangkuneng’ ( Passiflora  foetida ) (Lampiran  1).  Kebiasaan  mengonsumsi  buah  tumbuhan liar  dimulai  sejak  masih  anak-anak  dan  terbawa  hingga dewasa.  Selain  ketiga  tumbuhan  tersebut,  masyarakat juga  sering  mengonsumsi  buah sattulu’ ( Sandoricum koetjape )  dan lobe-lobe ( Flacourtia  inermis )  yang tumbuh meliar ketika beraktivitas di sekitar hutan.
b. Masa menetap
Pada  awal  hidup  menetap  sekitar  tiga  puluh  tahun yang  lalu,  masyarakat  Bentong  tinggal  di  Desa  Bulo- Bulo  dengan  kondisi  hidup  kekurangan  bahan  makanan pokok.  Walaupun  telah  mengetahui  cara  menanam  padi, beras masih jarang ditemui dan hanya ada pada kegiatan- kegiatan  besar  masyarakat  seperti  acara  pernikahan.  Hal ini  terjadi  karena  masyarakat  mendapat  banyak  kendala pada masa awal menanam padi seperti padi yang kering, padi  yang  tidak  mau  tumbuh  serta  serangan  hama  tikus dan babi. Pada masa itu, masyarakat masih menggunakan jagung pulut sebagai bahan pangan pokok.
Mereka  menanam  jagung  tersebut  di  lahan  bekas hutan.  Daerah  bekas  hutan  yang  ditanami  jagung merupakan  daerah  yang  cukup  tandus  sehingga  mereka mulai  menanam  jagung  hanya  pada  saat  memasuki musim  penghujan.  Teknik  menanam  yang  digunakan adalah dengan membuat sebuah lubang kecil menggunakan  tongkat  kayu  kemudian  memasukkan  tiga biji  jagung  ke  dalamnya  lalu  lubang  tersebut  ditutup dengan  tanah  menggunakan  kaki.  Cara  tersebut diwariskan  secara  turun  temurun  dan  masih  dilakukan hingga  sekarang.  Sekitar tahun  1980-an,  beberapa  orang dari  desa  lain  datang  ke  Desa  Bulo-Bulo  dan  mengajari masyarakat  memanfaatkan  lereng  gunung  sebagai  lahan pertanian.  Setelah  mengetahui  cara  membuat  sawah  di lereng gunung, mereka mulai menanam padi.
Mereka  membuat  lahan  pertanian  berupa  sawah dengan  terasering  untuk  memanfaatkan  daerah  tebing pegunungan.  Masyarakat  menggunakan  sistem  pertanian tadah  hujan  untuk  menyiasati  kondisi  curah  hujan  di daerah  tersebut.  Enam  dari  tujuh  dusun  yang  didiami hanya menanam  padi  di  saat  musim penghujan sehingga mereka  hanya  dapat  panen  sekali  dalam  setahun  yaitu pada akhir musim penghujan antara bulan April dan Mei. Namun,  ada  satu  dusun  yang  masyarakatnya  dapat menanam  padi  pada  musim  hujan  dan  musim  kemarau yaitu  Dusun  Panggalungan.  Dusun  ini  memiliki  sungai yang  alirannya  cukup  deras  walau  di  musim  kemarau sehingga  dapat  digunakan  untuk  irigasi  lahan  pertanian. Mereka menyebut  padi  yang ditanam di musim kemarau dengan sebutan ‘pare timo’ yang berasal dari kata ‘pare’ yang  berarti  padi  dan  ‘timo’  yang  artinya  kemarau sedangkan  padi  yang  ditanam  di  musim  hujan  disebut ‘pare bare’ yang berasal dari kata ‘pare’ yang berarti padi dan ‘bare’ yang artinya penghujan.
Masyarakat  Suku  Bentong  memiliki  seorang pemimpin  dalam  hal  menanam  padi.  Pemimpin  itu disebut ‘penati’. Masyarakat biasa tidak boleh menanam padi  sebelum  ‘penati’  menanam  padi.  Hal  itu  telah menjadi kesepakatan bersama masyarakat Suku Bentong.
Penentuan  jadwal  ‘penati’  mulai  menanam  padi dimusyawarahkan bersama seluruh tokoh adat dan tokoh masyarakat  melalui  kegiatan  ‘rapat  appalili’  yang  wajib dilaksanakan sebelum memasuki musim penghujan. Satu hari  sebelum  hari  yang  telah  ditentukan  untuk  menanam padi,  ‘penati’  telah  mempersiapkan  benih  yang  akan ditanam  pertama  kali  yang  disebut  ‘indo’  pare’.  ‘Indo’ pare’  ditempatkan  pada  wadah  bakul  yang  terbuat  dari anyaman daun ‘tenro’( Pandanus tectorius ).
Teknik  menanam  padi  yang  digunakan  masyarakat Bentong adalah ‘angngampo’ atau menebar benih, bukan dengan  cara  dibenamkan  ke  dalam  tanah.  Walaupun Dinas Pertanian Kabupaten Barru telah menginstruksikan benih padi dibenamkan agar batangnya kuat dan tumbuh lebih  baik,  masyarakat  menganggap  hasil  panen  mereka lebih melimpah saat menggunakan cara menebar benih.
Pada  masa  sekarang,  masyarakat  Bentong  telah mengetahui  solusi  untuk  menghadapi  kendala-kendala dalam  menumbuhkan  padi  sehingga  masyarakat  tidak lagi  kekurangan beras. Hasil panen padi disimpan dalam bentuk  gabah  pada  karung-karung  besar  kemudian disimpan  di  atap  rumah.  Padi  yang  disimpan  dalam bentuk  gabah  dapat  bertahan  lama  hingga  satu  tahun. Selain untuk konsumsi sendiri, masyarakat Bentong juga menjual  hasil  panen  beras  ke  desa  dan  kabupaten tetangga  yaitu  Kabupaten  Bone  dan  Pangkep.  Hasil panen  yang  melimpah  setiap  tahunnya  membuat Pemerintah  Kabupaten  Barru  membangun  Lumbung Pangan  Masyarakat  (LPM)  di  Desa  Bulo-Bulo  dan memasukkan  Desa  Bulo-Bulo  ke  dalam  kategori  Desa Mandiri Pangan

## 3. Nilai  Penting  Budaya  (Index  of  Cultural Significance)
Nilai  penting  budaya  berguna  untuk  menentukan tingkat  kepentingan  suatu  tumbuhan  dalam  masyarakat. Nilai  tersebut  dihitung  berdasarkan kegunaan tumbuhan, kesukaan  dan  frekuensi  penggunaan  tumbuhan  dalam masyarakat.  Pada  masyarakat  Suku  Bentong,  tumbuhan yang  memiliki  nilai  indeks  kepentingan  budaya  paling tinggi  adalah  padi  yaitu  100  (Tabel  4).  Padi  merupakan tumbuhan  yang  paling  disukai  dan  sering  digunakan masyarakat  karena  padi  berguna  bagi  masyarakat  Suku Bentong  dalam berbagai  bidang pemanfaatan. Padi  tidak hanya  digunakan  sebagai  bahan  makanan  pokok,  tetapi juga berguna dalam ritual adat, berperan dalam mitos dan bahan  kosmetik  alami.  Muraqmi et  al. (2015) menyatakan bahwa padi memiliki nilai indeks kepentingan  budaya  tertinggi  pada  masyarakat  Suku Bugis di Kabupaten Toli-Toli, Sulawesi Tengah.
Tumbuhan lontar memiliki nilai ICS tertinggi kedua yaitu 83 karena memiliki nilai penting dalam masyarakat sebagai  bahan  buah-buahan,  minuman,  bahan  ritual  dan berperan  pada  mitos  dan  sejarah.  Buah  lontar  sering dikonsumsi  sebagai  buah  segar  sedangkan  nira  nya dikonsumsi pada saat kegiatan-kegiatan besar masyarakat Bentong.  Selain  itu,  daun  tumbuhan  lontar  digunakan untuk  menuliskan  huruf-huruf  bahasa  Bugis,  Makassar dan Bentong sehingga disebut aksara lontara ’.
Tabel 4 Spesies tumbuhan dengan ICS tertinggi No Nama lokal Nama ilmiah Nilai ICS 1 Padi Oryza sativa 100 2 Lontar Borassus flabelliver 83 3 Pisang Musa paradisiaca 78 4 Kelapa Cocos nucifera 48 5 Aren Arenga pinnata 44
Pisang berada pada posisi  nilai ICS tertinggi ketiga yaitu  78  karena  daun,  pelepah,  bunga  dan  buah  dapat digunakan  memenuhi  kebutuhan  masyarakat  sehari-hari. Daun  pisang  adalah  daun  yang  paling  sering  digunakan dan paling disukai untuk digunakan sebagai pembungkus makanan  oleh  masyarakat  Bentong.  Buah  pisang dikonsumsi  sebagai  buah-buahan  serta  kadang  diolah menjadi jajanan berupa pisang goreng dan pisang geprek atau ‘unti  peppe ’.  Selain  itu,  bunga  dan  buah  pisang dapat  diolah  sebagai  sayuran  sedangkan  pelepah  pisang sering digunakan saat ritual kematian.

## SIMPULAN
Masyarakat Suku Bentong menggunakan 70 spesies tumbuhan  sebagai  bahan  pangan  yang  terdiri  atas  12 spesies tumbuhan sebagai sumber karbohidrat, tumbuhan sebagai  sayuran  34  spesies,  buah-buahan  33  spesies  dan sebagai  minuman  lima  spesies.  Pada  masa  nomaden, masyarakat  Bentong  memanfaatkan  tumbuhan  sebagai pangan  secara  bergiliran  sesuai  spesies  yang  dijumpai atau  tersedia  di  alam.  Pada  masa  sekarang,  masyarakat Bentong  telah  mengetahui  solusi  untuk  menghadapi kendala-kendala dalam menumbuhkan tanaman khususnya  padi  sehingga  masyarakat  tidak  kekurangan beras lagi. Tumbuhan yang memiliki indeks kepentingan budaya  tertinggi  adalah  padi  yaitu  100.  Padi  merupakan tumbuhan  yang  paling  disukai  dan  sering  digunakan masyarakat  karena  padi  berguna  bagi  masyarakat  Suku Bentong  dalam berbagai  bidang pemanfaatan. Padi  tidak hanya  digunakan  sebagai  bahan  makanan  pokok,  tetapi juga berguna dalam ritual adat, berperan dalam mitos dan bahan kosmetik alami.

## DAFTAR PUSTAKA
Alam  S,  Baco  D.  2004.  Peluang  pengembangan  dan pemanfaatan  tanaman  Aren  di  Sulawesi  Selatan. Prosiding Seminar Nasional Aren . Tondano, 9 Juni 2014.
Bhalerao SA, Verma DR, Teli NC, Didwana VS, Thakur SS.  2014. Ficus  racemosa Linn:  A  comprehensive review. Journal Of Applicable Chemistry . 3(4):1423-1431.
Guzman,  Siemonsma.  1999. Plant  Resources  of  South East Asia : Spices . Bogor (ID): Prosea Foundation. Hidayah Z. 2015. Ensiklopedi Suku Bangsa di Indonesia .
Jakarta (ID): Yayasan Pustaka Obor  Indonesia.
Iswandono  E,  Zuhud  EAM,  Hikmat  A,  Kosmaryandi  N.
2015. Pengetahuan  etnobotani Suku Manggarai dan implikasinya terhadap pemanfaatan tumbuhan hutan di Pegunungan Ruteng. JIPI . 20(3):171-181.
Joseph B, Raj SJ. 2010. Phytopharmacological properties of Ficus racemosa Linn- An Overview.
International  Journal  of  Pharmaceutical  Sciences Review and Research . 3(2): 134-138.
Kuni  BE,  Hardiansyah  G,  Idham.  2015.  Etnobotani masyarakat  Suku  Dayak  Kerabat  di  Desa  Tapang Perodah  Kecamatan  Sekadau  Hulu  Kabupaten Sekadau. Jurnal  Hutan Lestari . 3(3):383-400. Martin  GJ.  1995. Ethnobotany .  London (UK):  Chapman & Hall.
Muraqmi  A,  Anam  S,  Pitopang  R.  2015.  Etnobotani masyarakat  Bugis  di  Desa  Lempe  Kecamatan Dampal  Selatan  Kabupaten  Tolitoli. Biocelebes. 9(2):42-53.
Pramitha  AR,  Wulan  SN.  2017.  Detoksifikasi  sianida umbi  gadung  ( Dioscorea  hispida Dennst.)  dengan kombinasi  perendaman  dalam  abu  sekam  dan perebusan. Jurnal  Pangan  dan  Agroindustri. 5(2): 58-65.
Prasetya MWA, Estiasih T, Nugrahini NIP. 2016. Potensi tepung ubi kelapa ungu dan kuning ( Discorea alata L.)  sebagai  bahan  pangan  mengandung  senyawa bioaktif:  kajian  pustaka). Jurnal  Pangan  dan Agroindustri. 4(2):468-473.
Puri  R,  Caruso  E,  Martin  G.  2015.  Anthropological methods:  documenting  knowledge  and  practice  of medicinalplant use in a socio-ecological context. Di dalam: Caruso E, editor. Conducting and Communicating Ethnobotanical Research . Marrakech (MA): Global Diversity Foundation. hlm
24-48.
Purnomo, Daryono BS, Rugayah, Sumardi I. 2012. Studi etnobotani Dioscorea spp.  (Dioscoreaceae)  dan kearifan  budaya  lokal  masyarakat  di  sekitar  hutan Wonosadi Gunung Kidul Yogyakarta. Jurnal Natur Indonesia. 14(3):191-198.
Purwanto  Y.  2010. Bahan  Kuliah Etnobotani  Indonesia . Bogor (ID): Pusat Penelitian Biologi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia.
Rahayu  M,  Rustiami  H.  2017.  Etnobotani  masyarakat Samawa  Pulau  Sumbawa. Scripta  Biologica. 4(4): 235-245.
Setyowati  FM,  Riswan  S,  Susiarti  S.  2005.  Etnobotani masyarakat  Dayak  Ngaju  di  Daerah  Timpah Kalimantan  Tengah. Jurnal  Teknologi  Lingkungan P3TL-BPPT . 6(3):502-510.
Turner NJ. 1988. “The importance of a rose”: evaluating the cultural significance of plants in Thompson and
Lilloet Interior and Salish. American
Anthropologist. 90(2):272-290.
Widiastuti  TC,  Kiromah  NZW,  Ledianasari.  2017. Identifikasi etnobotani tanaman obat yang dimanfaatkan  oleh  masyarakat  Kecamatan  Sempor Kabupaten  Kebumen. Jurnal  Ilmiah  Kesehatan Keperawatan. 13(2):99-106.
Widiyanti  M,  Kumoro  AC.  2017.  Kinetika  detoksifikasi umbi  gadung  ( Dioscorea  hispida Dennst.)  secara
fermentasi  dengan  kapang Mucor  racemosus . Reaktor. 17(2):81-88.
Yuliati  S,  Supriatna  J,  Rifai  MA,  Waluyo  EB.  2009.
Pemanfaatan  jenis  tumbuhan  di  Pulau  Simeulue Nanggroe  Aceh  Darussalam. Prosiding  Seminar Nasional Etnobotani IV . Bogor, 29 November 2009. Yuzammi,  Hidayat  S.  2002. Flora  Sulawesi:  Unik, Endemik dan Langka . Bogor (ID): Pusat Konservasi Tumbuhan  Kebun  Raya  Bogor  Lembaga  Ilmu Pengetahuan Indonesia. Lampiran 1 Keanekaragaman jenis tumbuhan pangan No Jenis tumbuhan Kegunaan 1 2 3 4 1 Jagung, Biralle ( Zea mays ) √ √ - - 2 Padi, Pare ( Oryza sativa ) √ - - - 3 Gadung, Sikapa ( Dioscorea hispida ) √ √ - - 4 Loa, Kenrang ( Ficus racemosa ) √ - - - 5 Singkong, Lame kaju( Manihot esculenta ) √ √ - - 6 Talas, Suli ambong ( Colocasia esculenta ) √ √ - - 7 Talas, Suli baleng ( Xanthosoma sp) √ √ - - 8 Ubi jalar, Lame rampang ( Ipomoea batatas ) √ √ - - 9 Uwi, Lame butung ( Dioscorea alata ) √ √ - - 10 Aren, Inru ( Arenga pinnata ) √ √ √ √ 11 Bayam, Sinahu ( Amaranthus retroflexus ) - √ - - 12 Gambas, Bo’le ( Luffa aegyptiaca ) - √ - - 13 Ganyong, Kacunda ( Canna indica ) - √ - - 14 Kacang hijau, Bue hijo ( Vigna radiata ) - √ - - 15 Kacang panjang, Bue ( Vigna unguiculata ) - √ - - 16 Kacang tanah, Canggoreng( Arachis hypogaea ) - √ - - 17 Kangkung, Lare’ ( Ipomoea aquatica ) - √ - - 18 Katuk, Sina sinara ( Breynia androgyna ) - √ - - 19 Kol, Kolu ( Brassica oleracea ) - √ - - 20 Kedelai, Kacoco ( Glycine max ) - √ - - 21 Kentang, Lame lame ( Solanum tuberosum ) √ √ - - 22 Labu, Kunrulu’ ( Cucurbita moschata ) - √ - - 23 Labu siam, Labu siang ( Sicyos edulis ) - √ - - 24 Lempuyang, Limpueng ( Zingiber zerumbet ) - √ - - 25 Nangka ( Artocarpus integer ) - √ √ - 26 Pakis, Laccing ( Diplazium esculentum ) - √ - - 27 Pare, Paria ( Momordica charantia ) - √ - - 28 Pisang, Unti ( Musa x paradisiaca ) √ √ √ - 29 Rotan, Raukang ( Calamus sp ) - √ - - 30 Sawi ( Brassica juncea ) - √ - - 31 Sukun, Baka’ ( Artocarpus altilis ) - √ - - 32 Terong, Boddong ( Solanum  melongena ) - √ - - 33 Tomat, Lambace’ ( Solanum lycopersicum ) - √ - - 34 Wortel ( Daucus carota ) - √ - - 35 Alpukat, Apoka’ ( Persea americana ) - - √ - 36 Buah Naga ( Selenicereus ) - - √ - 37 Dao, Rao ( Dracontomelon dao ) - - √ - 38 Durian, Duriang ( Durio zibethinus ) - - √ - 39 Jamblang, Coppeng ( Syzygium cumini ) - - √ - 40 Jambu air,  Jampu ere ( Syzygium aqueum ) - - √ - 41 Jambu biji, Jampu berasa ( Psidium guajava ) - - √ - 42 Jambu bol, Jampu ( Syzygium malaccense ) - - √ - 43 Jambu mete, Jampu maso’o ( Anacardium occidentale ) - - √ -
No Jenis tumbuhan Kegunaan 1 2 3 4 44 Jeruk bali, Lemo cangko’ ( Citrus maxima ) - - √ - 45 Jeruk manis, Lemo ( Citrus x aurantium ) - - √ - 46 Jeruk nipis, Lemo ( Citrus x aurantifolia ) - - √ - 47 Kakao ( Theobroma cacao ) - - √ - 48 Kecapi, Sattulu ( Sandoricum koetjape ) - - √ - 49 Kedondong, Kadondong ( Spondias dulcis ) - - √ - 50 Kersen, Karesseng ( Muntingia calabura ) - - √ - 51 Langsat, Lasse’ ( Dysoxylum parasiticum ) - - √ - 52 Lengkeng ( Dimocarpus longan ) - - √ - 53 Lobi-lobi, Lobe-lobe ( Flacourtia inermis ) - - √ - 54 Lontar, Tala ( Borassus flabellifer ) - - √ √ 55 Malaka ( Phyllanthus emblica ) - - √ - 56 Mangga, Taipa ( Mangifera indica ) - - √ - 57 Markisa ( Passiflora quadrangularis ) - - √ - 58 Nanas, Pandang ( Ananas comosus ) - - √ - 59 Panasa’ ( Amomum sp) - √ √ - 60 Pepaya, Pangi-pangi ( Carica papaya ) - √ √ - 61 Rambusa, Bangkuneng ( Passiflora foetida ) - - √ - 62 Rambutan, Lalamu ( Nephelium lappaceum ) - - √ - 63 Salak ( Salacca zalacca ) - - √ - 64 Semangka, Bandike’ ( Citrullus lanatus ) - - √ - 65 Senggani, Bincoro’ ( Melastoma malabathricum ) - - √ - 66 Sirsak, Sarikaja ( Annona muricata ) - - √ - 67 Tembelekan, Lamanti’ ( Lantana camara ) - - √ - 68 Kelapa, Kaluku ( Cocos nucifera ) - - √ √ 69 Kopi ( Coffea arabica ) - - - √ 70 Tebu, Te’bu ( Saccharum officinarum ) - - - √
Ket: 1: Sumber karbohidrat 2:sayuran, 3:buah, 4:bahan minuman