e- Jurnal Rekayasa dan Teknologi Budidaya Perairan
Volume II No 2 Februari 2014 ISSN: 2302-3600

## SUBSTITUSI TEPUNG ONGGOK SINGKONG SEBAGAI BAHAN BAKU
PAKAN PADA BUDIDAYA NILA ( Oreochromis niloticus )
Dodi Rahmad Afebrata * , Limin Santoso † ‡ dan Suparmono †

## ABSTRAK
Faktor  penting  dalam  budidaya  nila  ( Oreochromis  niloticus )  adalah  ketersediaan pakan dalam jumlah yang memadai. Namun kebutuhan tepung sebagai bahan baku pakan  ikan  sebagian  besar  belum  terpenuhi  dari  produksi  didalam  negeri. Dibutuhkan bahan pakan alternatif untuk mengatasi kebutuhan bahan baku pakan ikan.  Provinsi  Lampung  adalah  produsen  singkong  sebagai  bahan  baku  tepung tapioka.  Limbah  tepung  tapioka  berupa  onggok  singkong  belum  dimanfaatkan sebagai bahan pakan untuk budidaya ikan. Penelitian dilakukan untuk mengetahui persentase substitusi tepung onggok singkong dalam pakan nila. Rancangan acak lengkap  dengan  6  perlakuan  antara  lain  0%  tanpa  onggok,  5%  onggok,  10% onggok,  15%  onggok,  20%  onggok,  dan  25%  onggok.  Analisis  sidik  ragam (ANOVA) digunakan untuk membedakan persentase substitusi terbaik berdasarkan pertambahan  berat  mutlak,  laju  pertumbuhan  harian,  kelangsungan  hidup,  dan kualitas  air.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penggunaan  onggok  singkong dengan proporsi 5% memberikan kandungan nutrisi dan laju pertumbuhan terbaik (12,45  gram).  Kandungan  nutrisi  dan  laju  pertumbuhan    yang  dihasilkan  adalah protein (31,51%), lemak (12,83%), abu (11,86%), serat kasar (20,14%),  (23,66%), dan kadar air (10,22%).
Kata kunci : onggok singkong, substitusi, pertumbuhan, nila,nutrisi
Pendahuluan Nila ( Oreochromis niloticus ) merupakan jenis ikan yang mempunyai nilai  ekonomis  tinggi  dan  merupakan komoditas penting dalam bisnis ikan air tawar  di  dunia.  Beberapa  hal  yang mendukung  pentingnya  budidaya  nila yaitu : resistensi terhadap penyakit dan toleransi  terhadap  salinitas  sehingga
* Mahasiswa Jurusan Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Unila
† Dosen Jurusan Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Unila Alamat  korespondensi:  Jl.Prof.Sumantri  Brodjonegoro  No.1  Gedong  Meneng  Bandar  Lampung 35145.
‡ Email : limin.santoso@fp.unila.ac.id
tumbuh  pada  perairan  payau  dengan salinitas  0  –  25  ppt. Produksi  nila  di Indonesia  meningkat  secara  signifikan dari  tahun  ke  tahun.  Pada  tahun  2010 produksi  nila    469.173  ton,  pada  tahun 2011  meningkat  menjadi  639.300  ton, dan pada tahun 2012 mencapai 850.000 ton  (KKP,  2013).  Nila  memiliki  sifat omnivora  yang  cenderung  herbivora
sehingga  lebih  mudah  beradaptasi dengan  jenis  pakan  yang  dicampur dengan  sumber  bahan  nabati  seperti: bungkil kedelai, tepung jagung, tepung biji  kapuk,  dan  onggok  singkong. Peningkatan produksi ikan nila membutuhan  pakan  yang  semakin meningkat. Pengembangan usaha
budidaya  ikan  nila  saat  ini  masih terdapat beberapa masalah di lapangan. Salah satu permasalahan yang dihadapi dalam kegiatan budidaya ikan nila yaitu ketersediaan  pakan  yang  terbatas,  baik jumlah maupun kualitasnya. Kebutuhan nutrisi  nila  terpenuhi  dengan  bahan baku pakan seperti tepung ikan, tepung kedelai,  tepung  jagung,  dan  bahan lainnya  yang  masih  impor.  Menurut Suprayudi  (2010),  syarat  yang  harus dipenuhi  sebagai  bahan  baku  pakan adalah  mengandung  nutrien  yang dibutuhkan  ikan  untuk  pertumbuhan, diutamakan  dari  sumber  nabati,  tidak berkompetisi dengan kebutuhan pangan manusia,  berbasis  limbah,  jumlah tersedia melimpah.
Pengurangan  ketergantungan  terhadap bahan baku pakan dari impor memerlukan bahan baku pakan
pengganti atau substitusi dengan
memanfaatkan  bahan  baku  lokal  yang banyak  tersedia  sebagai  bahan  baku pakan  ikan,  diantaranya  adalah  tepung onggok  singkong  yang  merupakan limbah pertanian. Produksi singkong di Lampung tercatat mencapai 8,3 juta ton yang  diolah  sebagai  keperluan  pangan dan  industri  (BPS,  2012).  Onggok singkong  untuk  pakan  ternak  memiliki kadar protein  kasar dan  tingginya serat kasar, namun memiliki kadar karbohidrat yang cukup tinggi (Mahyuddin, 2008). Pati yang tertinggal menyebabkan
onggok memiliki kandungan  karbohidrat  yang  cukup tinggi  yaitu  50  -  70%,  sehingga
dimanfaatkan  sebagai  media  tumbuh mikroba (Fitriliyani, 2010). Oleh karena itu untuk menciptakan pakan berkualitas diperlukan  adanya  penelitian  yang mempelajari  tentang  substitusi  tepung onggok  singkong  dengan  proporsi berbeda sebagai bahan baku pakan nila.

## Bahan dan Metode
Rancangan  penelitian  yang  digunakan adalah  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL) dengan enam perlakuan dan tiga ulangan.  Pada  penelitian  ini  dilakukan penggunaan  tepung  onggok  singkong dengan proporsi yang berbeda. Presentase  penambahan  onggok  yang dilakukan  yaitu  0%,  5%,  10%,  15%, 20% dan 25%. Adapun perlakuan yang digunakan adalah sebagai berikut : Perlakuan  A  :    Pakan  buatan  tanpa onggok (kontrol)
Perlakuan  B  :    Pakan  buatan  dengan proporsi onggok 5%.
Perlakuan  C  :    Pakan  buatan  dengan proporsi onggok 10%.
Perlakuan  D  :    Pakan  buatan  dengan proporsi onggok 15%.
Perlakuan  E  :    Pakan  buatan  dengan proporsi onggok 20%.
Perlakuan  F  :    Pakan  buatan  dengan proporsi onggok 25%.
Perbedaan perlakuan diuji dengan uji F pada taraf kepercayaan 95% (Steel and
Torrie,  1991).  Pada  proses  pembuatan pakan buatan, formulasi pakan ditentukan  berdasarkan  bahan  baku pakan  dan  hasil  analisis  proksimat bahan dasar pakan (Tabel 1). Proksimat pakan  perlakuan  diuji  di  Laboratorium Uji Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar  Sempur  Bogor.  Pakan  yang digunakan  berupa  pakan  buatan  yang dibuat  dari  bahan  baku  tepung  onggok singkong,  tepung  ikan,  tepung  kedelai, tepung jagung, premix/vitamin, minyak ikan,  dan  tepung  terigu.  Pemberian
pakan terhadap benih  ikan nila dengan ukuran  2  -  3  cm  dipelihara  selama  50 hari dalam akuarium berukuran 50 x 30 x 40 cm sebanyak 18 buah.
Tabel 1.Formulasi pakan yang digunakan sebagai pakan perlakuan No Bahan Baku Perlakuan (%) A B C D E F 1 2 3 4 5 6 7 Tepung Ikan              35              35              35              35               35                 35 Tepung Kedelai         30              30              30              30               30                 30 Tepung Jagung          25              20              15              10                 5                   0 Tepung Onggok         0                  5              10              15               20                 25 Vitamin/Premix          2                  2               2                2                 2                   2 Minyak Ikan               3                  3               3                3                 3                   3 Tepung Terigu            5                  5               5                5                 5                   5 Total                         100              100           100            100             100               100
Frekuensi diberikan tiga kali sehari pada pukul 08.30 ; 12.30 ; 16.30 WIB dengan Feeding  Rate (FR)  5%  pada  tiap ulangan dan perlakuan.
Parameter  penelitian  yang  diamati meliputi uji fisik pakan ( water stability ), uji  kimia  pakan  (proksimat),  dan  uji biologi  seperti  tingkat  kelangsungan hidup  (SR), pertambahan berat  mutlak, laju  pertumbuhan  harian  dan  kualitas air.
Kelangsungan hidup dihitung berdasarkan  rasio  jumlah  ikan  hidup pada  akhir  pemeliharaan  dan  jumlah ikan  yang  ditebar  awal  pemeliharaan dengan  menggunakan  rumus  Effendi (2004) :
𝑆𝑅 = ( 𝑁 𝑡 𝑁 𝑜 ) 𝑥 100%
Keterangan : SR  = Tingkat kelangsungan hidup ikan Nt  = Jumlah ikan akhir pemeliharaan No  = Jumlah ikan awal penebaran
Pertumbuhan  benih  ikan  nila  meliputi pengukuran  bobot  tubuh  ikan  nila. Proses  pengukuran  dilakukan  dengan timbangan analitik selama sepuluh hari sekali. Berdasarkan data tersebut dilakukan  penghitungan  pertambahan
bobot  mutlak  dan  laju  pertumbuhan harian  dengan  rumus  Effendi  (2004) sebagai berikut :
𝑊 𝑚 = 𝑊 𝑡 − 𝑊 𝑜
Keterangan rumus pertumbuhan berat mutlak : Wm =  Pertambahan bobot (g) Wt =  Bobot rata-rata akhir (g) Wo =  Bobot rata-rata awal (g)
𝑾 𝒎 = 𝑾 𝒕 − 𝑾 𝒐 𝒕 Keterangan  rumus  laju  pertumbuhan harian : Wm =  Pertambahan bobot (g) Wt =  Bobot rata-rata akhir (g) Wo =  Bobot rata-rata awal (g) T =  Jumlah ikan
Pengukuran kualitas air meliputi : Pengukuran  suhu  media  air  dilakukan menggunakan  alat  termometer dengan standar pengukuran suhu budidaya  nila berkisar antara 25 – 30 o C.  Pengukuran oksigen terlarut dalam media pemeliharaan  nila  menggunakan  DO meter  dengan  standar  oksigen  terlarut budidaya  nila > 3 mg/l. Pengukuran pH dalam media pemeliharaan nila dilakukan  menggunakan  alat  pH  meter dengan  standar  pH  budidaya  nila  6,5  - 8,5.

## Hasil dan Pembahasan
Pengujian  stabilitas  pakan  dalam  air ( water stability ) memperlihatkan kualitas  pelet  tenggelam  yang  dibuat mempunyai  tekstur  yang  cukup  baik terbukti  dengan  tingkat  kehancuran pakan yang rendah. Adapun waktu daya tahan pakan buatan dalam air dari waktu terlama sampai tercepat secara berturut- turut adalah sebagai berikut: pakan F (5 jam:00  menit),  pakan  D  (4  jam:30 menit), pakan C (4 jam:00 menit), pakan A (3 jam:30 menit), pakan E (3 jam:00 menit),  dan  pakan  B  (2  jam:30  menit). Menurut Hariadi dkk. (2005), kestabilan pakan dalam air dipengaruhi oleh jenis perekat  ( binder )  yang  digunakan.  Dari perlakuan  uji  fisik  pakan  maka  akan terlihat  perbedaan  kandungan  nutrisi pada pakan uji yang digunakan. Kandungan  protein  pada  pakan  uji  F menurun
akibat meningkatnya penggunaan  tepung  onggok.  Hal  ini dikarenakan  jumlah  tepung  onggok yang digunakan pada pakan uji F lebih besar dibandingkan pakan uji yang lain. Fungsi  protein  antara  lain  untuk memperbaiki  jaringan  yang  rusak  dan sebagai  sumber  energi  (Mudjiman, 2004). Berdasarkan hasil uji proksimat, kandungan lemak pada pakan uji C yaitu 14,03%  dan  kualitasnya  dianggap
kurang baik. Hal ini sependapat menurut Furuichi  (1988),  menyatakan  bahwa kadar  lemak  dalam  pakan  buatan sebaiknya  kurang  dari  13%.  Hasil  uji kandungan serat kasar pada pakan uji D, E,  dan  F  cukup  tinggi.  Hal  ini dipengaruhi  oleh  bahan  baku  tepung onggok yang memiliki kandungan serat kasar  8,92%.  Kandungan  serat  kasar yang  tinggi  pada  pakan  akan  sulit dicerna  oleh  ikan.  Ditinjau  dari kandungan serat kasarnya, pakan uji ini baik  digunakan  untuk  menentukan seberapa  besar  kecernaan  pakan  untuk ikan. Menurut  Pascual  (2009),  serat kasar merupakan komponen karbohidrat yang  bersifat  tidak  dapat  dicerna  dan tidak larut dalam air.
Karbohidrat  dalam pakan ikan terdapat dalam  bentuk  serat  kasar  dan  bahan ekstrak  tanpa  nitrogen  (Watanabe, 1988).  Pada  uji  yang  telah  dilakukan, didapatkan bahan ekstrak tanpa nitrogen tertinggi terdapat pada pakan E dengan persentase 25,17% dan terendah terdapat pada pakan F dengan persentase  rata-rata  17,35%.  Bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) merupakan  senyawa  organik  yang termasuk  dalam  karbohidrat  mudah larut.
Tabel 2. Hasil analisis proksimat pakan untuk penelitian
Parameter Pakan A  Pakan B Pakan C Pakan D Pakan E Pakan F Protein (%) Lemak (%) Abu (%) Serat Kasar (%) Kadar Air (%) BETN (%) 30,70 9,08 12,65 18,07 7,99 21,51 31,51 12,83 11,86 20,14 10,22 23,66 31,45 14,03 11,98 21,12 8,10 21,42 31,10 12,03 11,34 25,71 8,41 19,82 29,99 11,63 11,03 22,18 11,72 25,17 27,15 10,78 10,98 24,19 9,55 17,35
Kelangsungan hidup merupakan jumlah prosentase  ikan  yang  dapat  hidup sampai  akhir  penelitian  dibandingkan dengan jumlah ikan saat penebaran pada masing-masing perlakuan. Hasil analisis ragam pada selang kepercayaan 95%  menunjukkan  bahwa  penggunaan onggok  singkong  tidak  memberikan pengaruh  nyata  terhadap  kelangsungan hidup nila. Tingkat kelangsungan hidup nila rata-rata mencapai 97,3% (Gambar 1).  Hal  ini  dikarenakan  ikan  dapat beradaptasi dengan baik dengan lingkungan dan kualitas air pada semua perlakuan masih dalam kisaran optimum  sehingga  ikan  dapat  tumbuh dengan  baik.  Kelangsungan  hidup  ikan ditentukan beberapa faktor, diantaranya kualitas  air  meliputi  suhu,  oksigen terlarut    dan  tingkat  keasaman  (pH), serta rasio antara jumlah pakan dengan kepadatan.
Gambar 1.  Kelangsungan hidup pada budidaya nila ( Oreochromis niloticus ) selama penelitian  persentase  penambahan  tepung  onggok  singkong  yang berbeda  selama  pemeliharaan.  Penggunaan  tepung  onggok  singkong sebanyak  5%  dapat  memberikan  nilai  tertinggi  95%  kelangsungan hidup  ikan  nila  dibandingkan  penambahan  tepung  onggok  singkong dengan presentase tinggi. Pertumbuhan mutlak nila yang tertinggi adalah  pada  pakan  B  12,45  g  dan terendah pada pakan F 8,85 g (Gambar 2).  Hasil  analisis  ragam  pada  selang kepercayaan  95%  menunjukkan  bahwa penggunaan  tepung  onggok  sebagai sumber karbohidrat memberikan pengaruh  nyata  terhadap  pertumbuhan berat mutlak ikan nila. Menurut Hariadi dkk.  (2005),  karbohidrat  merupakan salah satu nutrisi sebagai sumber energi yang mudah didapat dalam bahan pakan
buatan  yang  jumlahnya  relatif  tinggi terutama  dalam  biji-bijian.  Pengaruh karbohidrat terhadap pertumbuhan dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  yaitu kadar karbohidrat dalam pakan, kecernaan  karbohidrat  itu  sendiri, tingkat  pakan  yang  masuk,  kondisi lingkungan  dan  spesies.  Berdasarkan data  pertumbuhan  berat  ikan  nila membuktikan bahwa pakan yang diberikan  mengandung  nutrien  yang memenuhi  kebutuhan  nutrisi  ikan.
75% 80% 85% 90% 95% A B C D E F 90% 95% 90% 88% 86% 83% T in g k at Ke lan g su n g an Hid u p (% ) Kelangsungan Hidup
Menurut  Effendi  (2004),  salah  satu faktor yang mempengaruhi
pertumbuhan  benih  ikan  nila  agar optimal adalah terpenuhinya kebutuhan pakan  baik  dari  segi  jumlah  dan kualitas, pemberian pakan sebanyak 5% dari bobot biomassa dapat memberikan pertumbuhan yang baik bagi benih ikan nila.
Laju  pertumbuhan  harian  adalah  laju untuk  mengetahui  penambahan  bobot pada  ikan  nila  dalam  kurun  waktu  per hari. Hal ini untuk mengetahui
penambahan bobot satuan gram per ekor yang  dicerna  dalam  satu  hari.  Semakin tinggi  nilai  laju  pertumbuhan  harian, maka pertumbuhan ikan tersebut semakin baik. Laju pertumbuhan harian ikan  nila  selama  penelitian  dari  yang tertinggi sampai terendah berturut-turut adalah sebagai berikut: pakan B (15,10
g),  pakan  A  (14,53  g),  pakan  C  (13,60
g),  pakan  D  (12,80  g),  pakan  E  (12,35 g), dan pakan F (11,50 g).
Gambar 2.     Peningkatan pertumbuhan berat mutlak budidaya nila  ( Oreochromis niloticus ) dengan peresentase penambahan tepung onggok singkong yang  berbeda  selama  pemeliharaan.  Penggunaan  tepung  onggok singkong sebanyak 5% dapat memberikan nilai tertinggi pada berat mutlak  ikan  nila  dibandingkan  penambahan  tepung  onggok singkong dengan presentase tinggi.
Hasil  analisis  ragam  pada  selang kepercayaan  95%  menunjukkan  bahwa penggunaan  tepung  onggok  singkong memberikan  pengaruh  nyata  terhadap laju pertumbuhan harian pada ikan nila. Laju pertumbuhan harian tertinggi pada pakan B 0,65  g/hari dan  terendah pada pakan E 0,52 g/hari (Gambar 3). Hal ini dikarenakan  nila  dapat  memanfaatkan pakan  uji  B  lebih  baik  dibandingkan
dengan  pakan  uji  A,  C,  D,  E,  dan  F. Sesuai  dengan  hasil  uji  proksimat pakan,  pakan  uji  B  menunjukkan  hasil yang  terbaik.  Pertumbuhan  terjadi karena  ikan  memanfaatkan  pakan, sehingga nutrien dalam pakan dimanfaatkan  oleh  ikan  untuk  tumbuh dan  mengkonversi  menjadi  energi (Zonneveld dkk., 2010)
a a b b c c 0 2 4 6 8 10 12 14 16 A B C D E F P er tu m b u h an B er at Mu tlak ( g /ek o r) Pertumbuhan Berat Mutlak Onggok 0% Onggok 5% Onggok 10% Onggok 15% Onggok 20% Onggok 25%
Gambar 3.   Peningkatan  laju  pertumbuhan  harian  nila  ( Oreochromis  niloticus ) selama  budidaya  dengan  presentase  penambahan  tepung  onggok singkong yang berbeda selama pemeliharaan. Proporsi tepung onggok singkong  sebanyak  5%  menunjuk  perbedaan  nyata  terhadap  laju pertumbuhan nila dibandingkan perlakuan lainnya.
Kualitas air berupa oksigen terlarut pada perlakuan  penelitian  memiliki  nilai kisaran antara 5,15 - 7,8 ppm, suhu air antara 24- 29,5 o C dan pH kisaran 5,0 - 7,7. Menurut Boyd (1990), Nilai  oksigen  di  dalam  pengelolaan kesehatan  ikan  sangat  penting  karena kondisi  yang  kurang  optimal  untuk pertumbuhan  dan  perkembangan  dapat mengakibatkan ikan stress sehingga  mudah  terserang  penyakit. Pada  suhu  rendah,  ikan  kehilangan nafsu  makan  dan  menjadi  lebih  rentan terhadap penyakit, sebaliknya jika suhu tinggi  ikan  akan  mengalami  stress pernapasan dan bahkan dapat menyebabkan kerusakan insang permanen. Suhu air yang optimal untuk pertumbuhan  ikan  nila  berkisar  antara
28°C sampai 32°C.

## Kesimpulan
Substitusi  tepung  onggok  singkong sebagai  bahan  baku  pakan  dengan
proporsi 5% dapat memberikan pengaruh  terhadap  pertumbuhan  berat mutlak,  laju  pertumbuhan  harian, kelangsungan hidup, dan efisiensi pakan yang optimal pada budidaya ikan nila.

## Daftar Pustaka
Badan  Pusat  Statistik.  2012. Produksi Tanaman Ubi Kayu Seluruh Provinsi .  Diakses  pada  tanggal  5 Maret 2013.
Boyd,  C.E.,  1990. Water  Quality  in Ponds for Aquaculture . Birmingham Publishing. Birmingham, Alabama
Effendi.  2004. Biologi  Perikanan . Yayasan Pustaka Nusatama. Yogyakarta.157 Hal. Fitriliyani, L. 2010. Evaluasi nilai nutrisi onggok singkong terhidrolisis dengan ekstrak enzim cairan remen domba ( Ovis aries ) terhadap kinerja pertumbuhan ikan nila ( Oreo chromis niloticus ). Jurnal Akuakultur Indonesia 9: 30-37.
0 2 4 6 8 10 12 14 16 D0 D10 D20 D30 D40 D50 Per tum buhan har ian (g /ek or ) Masa Perlakuan Selama 10 Hari ke a. 0 % onggok b. 5 % onggok c. 10 % onggok
d. 15 % onggok e. 20 % onggok
f. 25 % onggok
Furuichi,  M.  1988. Dietary  Activity  of
Carbohydrates. In Fish nutrition and mariculture. Wantanabe (Ed). Departement of Aquatic Biosciences
Tokyo  University  of  Fisheriess.
Tokyo.pp. 1-77.
Hariadi,  B.,  A.  Haryono,  U.  Susilo. 2005.  Evalusai  efisiensi  pakan  dan efisiensi  protein  pada  ikan  nila ( Oreochromis  niloticus )  yang  diberi pakan dengan kadar karbohidrat dan energi  yang  berbeda.  Jurnal  Ichtyos 4: 88-92.
Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan. 2013. Data  Informasi  Peningkatan Budidaya  Ikan  Nila  di  Indonesia . Akses  dari  www.kkp.go.id  tanggal 20 Februari 2013.
Mahyuddin,  2008. Mengolah  Limbah Singkong  Menjadi  Pakan  Ternak bergizi .
Sumber:http://peluangusaha.kontan.
co.id/v2/read/1298616362/59930/M engolah-limbah-singkong-menjadi- pakan-ternak-bergizi
Mudjiman,  A.  2004. Pakan  Ikan.
Penebar Swadaya. Jakarta. 192 hal
Pascual, S. 2009. Nutrition and feeding of fish . Van nostrand Reinhold, p.11- 91, New York. Steel,  R.G.D  dan  J.H.  Torrie.  1991 .
Prinsip  dan  Prosedur  statistika . Gramedia pustaka Utama. Jakarta Suprayudi,T. 2010. Ikhtisar Ruminologi .  Departemen  Ilmu  dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor Wanatanabe, A. 1988. Protein enrichment of cassava solid waste by ssf.  Trends  in  food  biotechology.
Proceedings  World  Congress  of Food  Science  and  Technology. pp.25-28. Zonneveld,  N., E.A. Huisman dan J.H. Boom. 2010. Prinsip-prinsip budidaya  ikan .  Gramedia  Pustaka Utama, Jakarta.