## FORMULASI STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KEDAI KOPI MELALUI PENDEKATAN SWOT DAN BUSINESS MODEL CANVAS

## Muhamad Rizki Pratama, Fanji Wijaya, Dadan Abdul Aziz Mubarok
Prodi Manajemen, Universitas Indonesia Membangun (INABA), Bandung, Indonesia. rizki@student.inaba.ac.id

## ABSTRAK
Industri kopi di Indonesia semakin harum, potensi ini ditunjukkan dengan semakin meningkatnya tingkat konsumsi  kopi  dari  berbagai  kalangan  masyarakat.  Coffee  Scape  &  Co  merupakan  salah  satu  contoh bisnis  yang  memanfaatkan  peluang  tersebut.  Tujuan  penelitian  ini  yaitu  menggambarkan  kondisi Business  Model  Canvas  dari  Coffee  Scape  &  Co,  serta  mengevaluasi  nilai  dari  Strengths,  Weakness, Opportunities,  dan  Threats  yang  dimiliki  untuk  menghasilkan  saran  dan  strategi  bisnis  yang  dapat meningkatkan daya saing dan pangsa pasar. Metode penelitian yang digunakan yaitu penelitian kualitatif deskriptif melalui pendekatan BMC dan SWOT. Data penelitian yang digunakan adalah data primer dan data sekunder yang diperoleh melalui observasi partisipatif, studi dokumentasi dan wawancara dengan pemilik Coffee Scape & Co sebagai responden penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Coffee Scape  &  Co  telah  memenuhi  sembilan  elemen  Business  Model  Canvas  yang  diperlukan  untuk menjalankan usaha, akan tetapi masih perlu diadakan pengembangan dan penyesuaian ulang model bisnis yang didasarkan pada "Strategi Kompetitif", yang merupakan strategi hasil dari pemanfaatan Strengths dan    Threats.  Coffee  Scape  &  Co  harus  melakukan  pengembangan  Business  Model  Canvas  yang difokuskan  pada  diferensiasi  dan  pengembangan  nilai  seperti  mengusung  tema  baru,  melakukan kolaborasi,  membangun  database  konsumen,  meningkatkan  bauran  teknologi,  melakukan  segmentasi pasar yang lebih spesifik dan membenahi manajemen operasional yang dimiliki.
Kata Kunci :  Business Model Canvas, SWOT, Coffee Scape & Co.

## ABSTRACT
The coffee industry in Indonesia is increasingly fragrant, this potential is shown by the increasing level of coffee consumption from various circles of society. Coffee Scape & Co is one example of a business that capitalizes on these opportunities. The purpose of this research is to describe the Business Model Canvas condition of Coffee Scape & Co, and evaluate the value of Strengths, Weaknesses, Opportunities, and Threats owned to produce business suggestions and strategies that can increase competitiveness and market share. The research method used is descriptive qualitative research through BMC and SWOT approaches. The research data used are primary data and secondary data obtained through participatory observation, documentation studies and interviews with the owners of Coffee Scape & Co as research respondents.  The  results  show  that  Coffee  Scape  &  Co  has  fulfilled  the  nine  Business  Model  Canvas elements needed to run a business, but there is still a need to develop and readjust the business model based on the "Competitive Strategy", which is a strategy resulting from the utilization of Strengths and Threats. Coffee Scape & Co should develop a Business Model Canvas that focuses on differentiation and value  development  such  as  carrying  out  new  themes,  collaborating,  building  consumer  databases, improving the technology mix, conducting more specific market segmentation and improving operational management.
Keywords : Business Model Canvas, SWOT, Coffee Scape & Co.

## 1. PENDAHULUAN
Kopi  merupakan  salah  satu  bahan  pokok subsektor  dari  hortikultura  yang  dimana pengembangannya  memiliki  potensi  untuk meningkatkan pendapatan pemerintah, pengusaha dan petani, (Arifin & Ariyanto, 2018; Pramulya et al., 2023) . Saat ini, industri kopi di Indonesia kian semerbak wanginya, potensi ini ditunjukkan  oleh  semakin  tingginya  tingkat konsumsi  kopi  dari  berbagai  kalangan  sosial. Hal  ini  membuat  para  pebisnis  mata  elang menangkap  peluang  yang  menarik  untuk mengembangkan  usaha  coffee  shop  dengan beragam konsep di Tanah Air, (Suryana, n.d.).
Tingkat  konsumsi  kopi  yang  selalu meningkat setiap tahunnya di Indonesia adalah sebuah  fenomena  yang  mengubah  kehadiran kopi bukan lagi sekedar gengsi musiman, tetapi menjadi  sebuah  kebutuhan  harian,  (Cucu Sumartini  &  Fajriany  Ardining  Tias,  2019; Ilham et al., 2019; Rifandi & Prakoso, 2022).
Disampaikan  Menteri  Koordinator  Bidang Perekonomian bahwa dalam 10 tahun terakhir, industri  kopi  Indonesia  tumbuh  hingga  250%. Sedangkan  menurut  Kementerian  Pertanian pada  2022,  konsumsi  kopi  domestik  talah meningkat  sekitar  13,9%  setiap  tahun  nya, melampaui konsumsi dunia sebesar 8%. Akses yang lebih luas ke kedai kopi jelas berkontribusi pada pertumbuhan ini, (Riyandi, 2022).
Masyarakat  Indonesia  yang  hobi  ngobrol sambil  menyeruput  minuman  membuat  coffee shop  selalu  ramai.  Suasana  nyaman  yang diciptakan  dengan  alunan  musik  yang  diputar membuat  ngopi  jadi  lifestyle  baru.  Apalagi aturan baru yang memperbolehkan Work From Anywhere (WFA) membuat Work From Coffee menjadi pilihan favorit untuk mereka yang ingin berkerja  sekaligus  bermain  secara  bersamaan, sehingga  mendorong  peningkatan  margin keuntungan  coffee  shop  yang  relatif  tinggi hingga buat para pebisnis baru pun ikut melirik.
Saat  ini,  mencari  coffee  shop  di  Bandung tidaklah  sulit  dan  dapat  dijumpai  dimana  saja. Keberadaannya  sudah  seperti  jamur  yang memenuhi  kota,  hampir  di  setiap  sudut,  di sepanjang  jalanan  dan  di  lokasi  strategis  yang memang  memungkinkan  menarik  banyak konsumen meski harus berdekatan dan bersaing dengan Coffee Shop lainnya.
Perubahan yang terjadi membuat Bandung yang  dulu  terkenal  sebagai  surganya  belanja
fashion  bertransformasi  menjadi  surganya tempat  kuliner  dan  parawisata.  Sehingga mendorong  banyaknya  ragam  makanan  unik yang baru dan patut dicoba disini,  termasuk di kedai  kopi  atau  coffee  shop  yang  akan menawarkan  beragam  konsep  dan  menu  unik untuk  memanjakan  mata  dan  perut  para konsumennya,  (Ramadhan  et  al.,  2022;  Selano &  Nadjamuddin,  2021;  Wasa  Nugroho  et  al., 2021).
Coffee  Scape  &  Co  mulai  beroprasi  pada bulan  Januari  2019,  tapi  dengan  masuknya pandemi  pada  bulan  Febuari  2019  membuat usaha  ini  sempat  dihentikan  selama  setengah tahun lebih dan kembali beroprasi dengan social distancing  setelah  perarturan  lockdown  mulai melonggar.  Meskipun  telah  beroperasi  cukup lama dan berhasil menga-tasi pandemi, tetapi itu tidak  menjadi  jaminan  akan  mendapatkan bagian pasar yang besar, karena hingga saat ini laba  yang  diperoleh  mengalami  pasang  surut setiap bulannya.
Dalam  bidang  F&B,  Coffee  Scape  &  Co memiliki fokus utama pada produksi  minuman yang berbahan dasarkan kopi, tetapi selain kopi terdapat juga pengembangan varians lain seperti minuman  bersoda,  susu,  tea,  dan  mix  lainnya. Lalu  tersedia  juga  beberapa  varians  makanan berat dan ringan yang sengaja disediakan untuk menenuhi kebutuhan para konsumennya, sehingga  konsumen  dapat  merasa  nyaman  saat menghabiskan waktunya di kedai kopi.
Salah  satu  bentuk  pelayanan  nya  kepada konsumen,  Coffee  Scape  &  Co  memiliki  lebih dari  50  macam  menu  produk,  yang  34  adalah jenis minuman, dan 20 diantaranya adalah jenis minuman  berbahan  dasarkan  kopi.  Penting untuk  selalu  memberikan  yang  tebaik  untuk kepuasan  konsumen,  bagi  Coffe  Scape  &  Co untuk  mencapai  kepuasaan  konsumen  maka mereka harus berfokus pada kualitas produk dan pelayanan.
Produk  berkualitas  tinggi  akan  membuat konsumen  merasa  senang  saat  menikmatinya, sedangkan  pelayanan  yang  berkualitas  akan membuat  konsumen  nyaman  untuk  lebih  lama menetap.  Dapat  dikatakan,  bahwa  pelanggan akan  menjadi  setia  dan  loyal  saat  dia  merasa puas  dengan  kualitas  produk  dan  pelayanan yang  diterimanya,  yang  pada  gilirannya  akan membantu  usaha  dalam  mencapai  tujuan  yang
diinginkan, (Nurachman, 2021; Purnamawati et al., 2020).
Menjalankan  bisnis  tidak  akan  lepas  dari adanya persaingan, termasuk dalam bisnis F&B ini. Namun, hal tersebut tidak sepenuhnya buruk karena  persaingan  yang  kompetitif  dapat mendorong  pengusaha  untuk  terus  berinovasi dalam  memajukan  indusri  dan  memenuhi  apa keinginan  konsumen,  karena  konsumen  adalah kunci  dari  segala  aktifitas  bisnis.  Bisnis  tidak dapat berfungsi tanpa adannya pembeli.
Banyaknya  pesaing  dengan  modal  yang lebih  besar,  membuat  Coffee  Scape  &  Co mengalami  kesulitan  untuk  bersaing  dalam produksi  yang  lebih  cepat  dan  memperoleh cakupan  pasar  yang  lebih  luas.  Sehingga  jika tidak  menerapkan  strategi  yang  tepat,  maka ancaman  ini  akan  menjadi  masalah  besar  bila ingin bertahan dalam derasnya ombak persaingan.
Persaingan  yang  dialami  tidak  lagi  hanya datang  dari  sesama  pengusaha  Coffe  Shop lainnya, tetapi datang juga dari banyaknya jenis frenchise  baru  yang  ber-munculan,  minuman yang  makin  beragam  di  ritell,  dan  food  court yang menawarkan pilihan yang lebih beragam. Lalu  pesaing  coffe  shop  favorit  dari  daerah sekitar  adaalah;  Kopi  Salwa,  You  N  Me  Cafe, Kafe WJS, Kopi Oii, Ruang 10 Caffe.
Gambar 1. Laba Bersih Tahun 2022 Sumber: Laporan Keuangan Coffee Scape &
Co
Kinerja  Coffee  Scape  &  Co  pada  tahun 2022  menunjukan  bahwa  jumlah  laba  bersih yang diperoleh setiap bulannya ada pada range Rp  250.000  –  1.250.000,  yang  dimulai  dari bulan  Febuari  sampai  Desember.  Laba  bersih yang  diperoleh  masih  jauh  dari  kata  stabil  dan bahkan  terjadi  penurunan  di  bulan  Februari sampai  April  dan  penurun  drastis  terjadi  di bulan Juli ke Agustus.
Gambar 2. Laba Bersih tahun 2023 Sumber: Laporan Keuangan Coffee Scape &
Co
Memasuki  tahun  2023,  kinerja  Coffee Scape  &  Co  masih  tetap  belum  stabil,  meski terjadi  kenaikan  jumlah  pesanan  pada  bulan maret  yang  disebabkan  fenomena  Idul  Fitri, akan  tetapi  hal  tersebut  hanya  terjadi  dalam sebulan  dan  mengalami  penurunan  kembali pada bulan selanjutnya.
Dalam keadaan yang seperti ini, maka daya tahan  keberlangsungan  usaha  untuk  jangka panjang akan diragukan dan kembali dipertanyakan. Karena jumlah keuntungan yang diperoleh suatu perusahaan pada akhirnya dapat mempengaruhi  keberlangsungannya.  Karena hanya  saat  perusahaan  berhasil  menghasilkan laba,  maka  akan  terdapat  keuntungan  yang menyiratkan  bahwa  perusahaan  tersebut  telah mengalami keberhasilan, (Wijaya, 2019).
Berdasarkan uraian penelitian diatas, maka peneliti  dinilai  perlu  melakukan  penelitian dengan  metode  kualitatif  deskriptif  yang dituangkan  dalam  judul  “Formulasi  Strategi Pengembangan  Usaha  Kedai  Kopi  Melalui Pendekatan SWOT dan Business Model Canvas (Study  Kasus  pada  Coffee  Scape  &  Co)”. Karena dengan bermunculannya fenomena dan permasalahan baru, membuat para pelaku binsis perlu  untuk  mengembangkan  dan  menerapkan model  bisnis  yang  tepat,  yang  bisa  berjalan secara  efektif  dan  efisien,  demi  tercapainya target atau tujuan usaha yang diinginkan.
Penelitian  terdahulu  terkait  BMC  dan SWOT  pernah  dilakukan  di  industri  fashion bandung  yaitu  Distro  Blackjack  oleh  (Fanji Wijaya,  2019)  dan  Dogdag  Metal  Works  oleh (Zaratrzhembsky & Abdullah, 2020), sedangkan di industri F&B terdapat Piring Seng Coffee & Co  di  Surabaya  oleh  (Hambali  &  Andarini, 2021)  dan  pada  Tomat  Krispi  Daumato  di
Rp- Rp675.000 Rp628.000 Rp278.000 Rp400.000 Rp850.000 Rp1.248.500 Rp180.000 Rp367.000 Rp432.250 Rp380.500 Rp478.000 Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember Laporan laba Bersih Tahun 2022 Rp533.000 Rp567.000 Rp1.054.000 Rp394.000 Rp463.500 Rp660.500 Rp527.250 Januari Febuari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember
Laporan Laba Bersih 2023
Malang oleh (Putra & Ramadhan, 2020). Selain itu,  penelitian  sebelumnya  tentang  Matriks Space dan SWOT telah dilakukan pada Bengkel Motor "Dika Ban Kalasan" di Yogyakarta oleh (Pradana & Pahlevi, 2022).
Namun,  terdapat  perbedaan  yang  spesifik dengan penelitian sebelumnya, yaitu mulai dari objek  penelitian,  permasalahan  yang  diteliti, ruang lingkup subjek yang akan diperdalam, dan hasil penelitian yang diberikan.

## 2. METODE
Penelitian dilaksanakan pada Coffee Scape
& Co yang terletak di Jalan Andir, Wangisagara,
Kecamatan  Majalaya,  Kabupaten  Bandung, Jawa  Barat.  Penelitian  berlangsung  selama  4 (empat)  bulan,  dimulai  pada  April  2023  dan berakhir  pada  Juli  2023.  Lokasi  penelitian dipilih  secara  Purposive  dan  Snowball. Penelitian  menggunakan  pendekatan  kualitatif, juga  dikenal  sebagai  penelitian  naturalistik dengan pendekatan deskriptif analitik.
Pendekatan  ini  digunakan  untuk  menyelidiki kondisi  objek  yang  alami,  dimana  peneliti berfungsi  sebagai  instrumen  utama,  (Lenaini, 2021; Wijaya, 2019).
Data  untuk  penelitian  ini  terdiri  dari  data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer dikumpulkan melalui wawancara dengan owner untuk menjawab  rumusan  masalah  dan mengidentifikasi  BMC  dan  SWOT  yang  ada pada  Coffee  Scape  &  Co.  Sementara  data sekunder  berasal  dari  dokumen  atau  arsip, media  sosial,  situs  web,  dan  literatur  terkait penelitian.  Proses  atau  alur  analisis  data menggunakan  menggunakan  model  Miles  dan Huberman  yang  meliputi  penalaran,  verifikasi, reduksi,  dan  penyajian  data,  (Pramulya  et  al., 2023).
Berdasarkan  pemahaman  di  atas,  peneliti berupaya  memberikan  uraian  deskriptif  yang jelas tentang masalah yang diteliti. Tujuan dari uraian  ini,  adalah  untuk  menggambarkan keadaan  secara  jelas,  akurat,  dan  sistematis. Sehingga  peneliti  dapat  secara  menyeluruh memahami masalah yang ditemui dan akibatnya,  serta  menemukan  solusi  untuk memecahkan masalah yang terjadi dan meningkatkan  pengembangan  Coffe  Scape  & Co.
Fokus penelitian ini adalah untuk mengeksplorasi  sembilan  elemen  utama  dari
Business  Model  Canvas.  Kemudian  setiap elemen  akan  menerima  analisis  SWOT  untuk menilai  kondisi  internal  dan  eksternal  dari Coffee  Scape  &  Co.    Data  yang  terkumpul diolah  lebih  lanjut  melalui  matriks  TOWS  dan Space, yang kemudian akan digambarkan dalam bentuk bagan analisis SWOT. Nilai dari Matriks Space tersebut menunjukan sebuah posisi pada kuadran  tertentu  yang  akan  mendatangkan anjuran  strategi  sebagai  dasar  acuan  dalam merumuskan  pebaikan  pada  BMC,  serta  akan disusun  menjadi  gagasan  manajemen  untuk membantu usaha Coffe Scape & Co berkembang.

## Gambar 3. Kerangka Kerja Teoritis
Sumber: Diolah oleh peneliti (2023)

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Manajemen  Strategi  adalah  serangkaian komitmen  dan  tindakan  yang  kohesif  dan terkoordinasi yang memanfaatkan keterampilan inti  untuk  memperoleh  keunggulan  kompetitif. Perusahaan  memilih  di  antara  alternatif  yang bersaing untuk menentukan bagaimana mereka bermaksud mengejar daya saing strategis sambil mengembangkan strategi. Dalam hal ini, strategi yang dipilih menggambarkan apa yang akan dan
tidak akan dilakukan oleh perusahaan, (Septiningrum, 2021).
Strategi  bisnis  ada  untuk  membantu  para pelaku usaha mencapai tujuannya secara efektif dan  efisien.  Strategi  bisnis  terdiri  dari serangkaian  komitmen  dan  tindakan  terpadu yang terkendali. Strategi bisnis dirancang untuk memanfaatkan  peluang  dan  kompetensi  inti untuk  mendapatkan  keunggulan  kompetitif dalam organisasi. Dalam memilih strategi, maka perusahaan  akan  dihadapkan  dengan  beragam alternatif  untuk  memutuskan  bagaimana  cara mencapai daya saing strategis yang diinginkan.
Business Model Canvas adalah representasi logis  dalam  menciptakan,  menyampaikan,  dan menangkap  nilai  dalam  organisasi.  BMC memiliki keunggulan analisis model bisnis yaitu
dapat  dengan  mudah  dan  komprehensif menggambarkan  keadaan  suatu  bisnis  dengan berlandaskan  segmen  konsumen,  nilai  yang ditawarkan,  media  penghantar  nilai,  hubungan pelanggan, aliran pendapatan, aset utama, mitra bisnis,  serta  struktur  biaya,  (Hutamy  et  al., 2021).
Berdasarkan hasil observasi dan wawancara yang  telah  dilakukan,  maka  pemetaan  9 (sembilan) elemen BMC dilakukan. Wawancara tentang  BMC  perusahaan  dilakukan  dengan orang  yang  dianggap  paling  memahami  dan memahami  semua  aspek  bisnis  saat  ini, (Hambali & Andarini, 2021). Hasil identifikasi keadaan  saat  ini  BMC  Coffee  Scape  &  Co adalah sebagai berikut:
Tabel 1. Business Model Canvas Coffee Scape & Co existingy
Key Partnerships
- Investor
- Mitra Tenant
- supplier bahan baku
- Paid promo instagram
- Go-food
- Komunitas Kopi
Key Activities
- Produksi Food and beverages
- Melayani Konsumen - Mengembangkan dan memperbanyak produk
- Membuat brosur dan konten instagram untuk pemasaran Value Propositions - Tema interior yang casual dengan sentuhan doodle art
- Pelayanan oleh waiters
- Variasi menu food and beverages yang menarik
- Tersedia layanan pembuatan manual untuk menghibur konsumen atau mengcustom gambar. - Memperbolehkan konsumen untuk mencoba belajar untuk membuat menimuman. Customer Relationships
- Pelayanan yang ramah
- Pemberian diskon
- Penerapan feedback Customer Segments
- Pelajar dan Mahasiswa - Keluarga dan Teman Key Resources - Modal (Uang Tunai)
- SDM
- Bahan Baku yang segar
- Interior yang lengkap
- Merek, logo, dan akun bisnis - Peralatan produksi
Channels
- Instagram - Gojek
- Brousur
- Menu list - WOM (Word Of Mouth)

## Cost Structure
- Fixed cost berupa gaji karyawan, biaya sewa tempat, internet, dan iuran lingkungan.
- Variable cost berupa biaya bahan baku, listrik, makan karyawan, dan biaya perbaikan
Revenue Streams
- Hasil penjualan produk
- Hasil biaya sewa tenan
1) Segmen  pelanggan  (Customer  Segments), adalah  para  pengguna  produk  dari  Coffee Scape  &  Co  yang  berkrontibusi  pada pendapatan organisasi.
2) Proporsi  nilai  (Value  Proposition),  adalah ciri  unik  yang  dapat  memastikan  mengapa memilih barang atau jasa tertentu. Nilai ini
harus bisa menyelesaikan masalah pelanggan dan memenuhi keinginan pelanggan, serta bisa menawarkan perbedaan dibandingkan bisnis pesaing dan didambakan pelanggan.
3) Saluran  menuju  pelanggan  (Channels), adalah elemen yang membantu
menggambarkan bagaimana bisnis
berinteraksi  dengan  segmen  planggan  dan menyampaikan proposisi nilai nya.
4) Hubungan  dengan  pelanggan  (Customer Relationship), adalah hubungan yang perlu dibina  untuk  memperoleh  minat  dari pelanggan baru (akuisisi), mempertahankan pelanggan  lama  (retention),  dan  untuk membantu penawaran barang dan jasa baru dan lama kepada pelanggan.
5) Aliran  pendapatan  (Revenue  Streams), adalah  bagaimana  organisasi  mendapatkan dana dari setiap segmen pelanggan. Aliran dana ini sangat penting karena memungkinkan organisasi bertahan
6) Sumber  daya  kunci  (Key  Resources), adalah mengvisualkan sumber daya primer
yang dapat memastikan keberhasilan model bisnis
7) Kegiatan-kegiatan  kunci  (Key  Activities), adalah rangkaian kegiatan yang memastikan  keberhasilan  suatu  model bisnis. Penciptaan value proposition bergantung pada Key Activities
8) Mitra  Kunci  (Key  Partnership),  adalah kolaborasi yang diperlukan oleh organisasi untuk  berbagai  tujuan,  seperti  menghemat sumber  daya,  mengurangi  resiko  bisnis, mendapatkan sumber daya, atau belajar.
9) Biaya-biaya (Cost Structure), adalah Struktur  biaya  menjelaskan  semua  biaya yang  timbul  dari  pengoperasian  model bisnis Coffee Scape & Co ini. Tabel 2. Analisis SWOT terhadap Business Model Canvas Coffee Scape & Co saat ini Aspek Kekuatan Kelemahan Peluang Ancaman Customer Segments Memiliki potensi untuk dipilih sebagai tempat berkumpul para pelajar sekitar untuk mengerjakan tugas atau sekedar menikmati waktu bersama. Tidak secara spesifik membedakan segmen pelanggan. Budaya nongkrong dan kebutuhan tempat berkumpul di masyarakat sekitar yang  semakin tinggi. Ketatnya persaingan yang dialami tidak lagi hanya datang dari usaha sejenis, tetapi datang juga dari jenis frenchise baru yang bermunculan, ritell, dan food court. Value Propositions Menyediakan pelayanan dan fasilitas yang berorientasi pada kenyamanan konsumen. Penyampaian yang kurang konsisten dan maksimal dari waiters, serta varians menu yang terlalu banyak Konsumen sering mengunjungi beberapa tempat baru sebelum menemukan tempat ternyaman baginya. Pesaing dengan modal yang lebih besar menawarkan pelayanan yang lebih baik dan optimal. Channels Penyampaian produk dilakukan secara online & offline dengan memanfaatkan bauran teknologi yang ada. Belum menggunakan semua platform online yang ada. Meningkatnya penggunaan social media dan lokasi yang strategis membuat customers mudah untuk menemukan infromasi. Kompetitor yang menggunakan platform dan metode marketing yang  lebih beragam dan berbayar akan berhasil mendapatkan hasil yang lebih maksimal. Customer Relationships Manajemen selalu mempertimbangkan pelanggan, serta menciptakan SDM yang komunikatif terhadap pelanggan Sering salah dalam memhami kemauan pelanggan. Konsumen akan mudah puas dan loyal dalam berbelanja saat kehadirannya diakui. Pesaing yang memperkerjakan masyarakat lokal berhasil membangun hubungan yang lebih kuat dengan para konsumennya.
Revenue Streams Menawarkan beragam varians food and beverages membuat konsumen tidak bosan, serta kerja sama tenant yang saling menguntungkan. Pendapatan dari penjualan produk belum berhasil stabil. Tingkat konsumsi kopi yang meningkat dan perkembangan tren membuat usaha kedai kopi menjajikan keuntungan yang besar dan stabil. Pesaing yang tebih beragam dalam bidang yang sama, tetapi dengan jenis yang berbeda, serta perubahan tren yang terlalu cepat memerlukan cost yang banyak. Key Resources Memiliki sumber daya yang mumpuni untuk memenuhi kebutuhan customers. Manajeman yang kurang baik dalam mengelola SDM dan Keuangan, tempat usaha yang masih sewa, dan kurangnya penggunaan bauran teknologi. Perkembangan teknologi dan tren yang cepat membuat para pelaku usaha harus berinovasi dan menciptakan ragam varians baru dengan segala sumber daya yang ada. Penurunan durability dan Value pada suatu aset dapat lebih cepat mengikuti perkembangan yang ada. Key Activities Melakukan analisis dan mengidentifikasi kebutuhan pasar, serta melakukan pengembangan produk. Pelayanan dan pemasaran yang masih kurang optimal. Perubahan tren yang cepet menawarkan kesmpatan untuk para pelaku usaha dapat memimpin pasar melalui cara terus berinovasi. Pengembangan usaha memerlukan Resources yang tidak sedikit.
Pesaing dengan modal yang besar memiliki kesempatan yang lebih baik. Key Patnerships Memiliki banyak patners yang dapat membantu jalannya usaha menjadi lebih baik. Supplier bahan baku yang belum lengkap untuk memenuhi kebutuhan, serta kurang banyaknya patners yang membantu dalam pemasaran. Banyaknya platform dan komunitas pencinta kopi dapat membantu dalam meningkatkan penjualan dan perolehan informasi. Persaingan yang kian ketat membuat sulit untuk menemukan mitra bisnis yang loyal dan dapat dipercaya. Cost Structure Memahami fixed cost dan variable cost dengan baik untuk pengelolaan yang lebih efisien dan efektif. Pengeluaran variable cost yang terlalu besar untuk pengembangan produk. Perencanaan anggaran masih dapat meningkatkan efisiensi dan efektifitas yang berujung pada peningkatan keuntangan usaha. Skala ekonomi yang memburuk membuat kebutuhan akan anggaran kian meningkat dan memburuk.
Matriks  TOWS  adalah  bagian  dari Analasisi SWOT, yang menawarkan wawasan dengan  lebih  strategis  melalui  identifikasi pilihan tindakan alternatif berdasarkan kombinasi  faktor  internal  dan  eksternal. Matriks  ini,  mendeteksi  ancaman  sebelum peluang, yang akan diimpelentasikan kedalam empat  sel  alternative  strategis  yaitu  strategi SO,  strategi  ST,  staregi  WO,  strategi  WT, (Delano et al., 2022).
Hal  ini  dapat  membantu  organisasi dalam menetapkan tujuan yang lebih ambisius dan  mempersiapkan  mereka  untuk  sukses dalam menavigasi dinamika lingkungan bisnis, serta  memperoleh  strategi  yang  paling  sesuai dengan  ancaman  dan  peluang  yang  dimiliki. Hasil  dari  implementasi  SWOT  pada  elemen BMC  akan  dijadikan  sebagai  landasan  untuk perancangan  strategi  di  Matriks  TOWS. Berikut adalah hasil penerapannya pada Coffee Scape & Co:

## Tabel 3. Pengembangan strategi Matriks TOWS berdasarkan implementasi SWOT pada BMC
Strengths Weaknesses

## Strategi SO
• Memperbanyak  fasilitas  yang  menunjang kegiatan berkumpul dan belajar menjadi lebih nyaman.
• Mengembangkan  kembali  pelayanan  dan fasilitas  melalui  interaksi  dengan  konsumen untuk mengetahui kebutuhannya.
• Meningkatkan  pemanfaatan  beragam  social media untuk kepentingan pemasaran online
• Mengembangkan  hubungan  baik  dengan konsumen sebagai teman melalui nteraksi dan membangun data base konsumen.
• Selalu menyediakan menu baru yang disesuaikan dengan tren yang berlangsung.
• Menciptakan  inovasi  untuk  menarik  dan mempertahankan konsumen.
• Melakukan  inovasi  secara  rutin  dan  berkala untuk  meningkatkan  nlai  jual  usaha  yang dimiliki.
• Mengembangkan  hubungan  baik  dengan patners  melalui  program  dan  kegiatan  yang saling melibatkan kebersamaan,
• Melakukan  perencanaan  anggaran  yang  jelas dan terukur melalui pemanfaatan teknologi.

## Strategi WO
• Menentukan  segmen  pasar  dengan  lebih spesifik
• Weiters diwajibkan menyapa pelanggan dan menjelaskan  beberapa  menu  favorit  atau menu yang ditanyakan konsumen.
• Meningkatkan  jumlah  platform  online  yang harus digunakan untuk menarik pelanggan
• Lebih  banyak  interaksi  langsung  dengan konsumen untuk mengetahui kebutuhannya.
• Melakukan survey untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap kopi yang ada saat ini.
• Melakukan inovasi dalam sistem manajeman usaha.
• Menerapkan tema pelayanan dan pemasaran yang  telah  disesuaikan  dengan  tren  yang sedang berlangsung.
• Memanfaatkan platform dan komunitas yang ada untuk memperoleh patners dan informasi yang dibutuhkan.
• Melakukan controling anggaran untuk biaya overhead.

## Strategi ST
• Menawarkan  fasilitas  yang  tidak  dimiliki pesaing  sekitar  seperti  penyediaakan  buku pelajaran, ruang belajar, dll.
• Memberikan  pelayanan  dan  produk  yang sesuai dengan keinginan pasar.
• Melakukan riset untuk memilih platform yang sesuai dengan segment pasar yang diinginkan.
• Melakukan kolaborasi dengan masyarakat atau usaha lokal sekitar.
• Membuat  produk  yang  khas  dengan  siklus hidup yang relatif lama.
• Memilih bahan baku, perlatan, dan perlengkap dengan selektif
• Melakukan  inovasi  berdasarkan  analisis  dan pertimbangan  yang  matang  demi  tercapainya tujuan yang diharapkan.
• Mencari  dan  memilih  mitra  bisnis  melalui sumber yang terpercaya dan dapat bertanggung jawab.
• Melakukan  perencanaan,  pengelompokan, controling,  dan  evaluasi  berkala  untuk mengefisiensikan penggunaan anggaran.

## Strategi WT
• Memilih segmen pasar yang kurang diminati pesaing demi mengindari ketatnya persaingan.
• Memberikan kesan pelayanan yang berbeda.
• Memperbanyak  media  dan  platorm  yang digunakan untuk pemasaran dengan pendekatan yang berbeda.
• Rutin  meminta  feed  back  dari  setiap pelanggan.
• Menambah sumber pemasukan lain.
• Melakukan pembatasan anggaran dan pemilihan  seletif  terhadap  bahan  baku, peralatan, dan perlengkapan
• Melakukan  inovasi  yang  berorientasi  untuk menyelesaikan permasalahan yang ada
• Hanya  memilih  mitra  bisnis  dari  keluarga, teman, atau orang orang terdekat.
• Melakukan  perencanaan  ulang  anggaran dengan penekanan dan penghapusan beberapa biaya yang tidak terlalu diperlukan.
Internal Strategic Plan External Strategic Plan Financial Strenghts (FS) (1 terburuk; 6 terbaik) Environmental Stability (ES) ( -1 terbaik; -6 terburuk) Laba Operasi 2 Tingkat inflasi -4 Likuiditas Oprasi 3 Risiko Bisnis -3 Pendapatan Oprasi 3 Perubahan Tren -4 Pendapatan lainnya 3 Perkembangan teknologi -2 Total Aset 3 Perubahan prilaku konsumen -3 Average 2,8 Average -3,2 Total Y Score -0,4 Competitive Advantage (CA) ( -1 terbaik; -6 terburuk) Industry Strength (IS) (1 terburuk; 6 terbaik) Market Share -4 Selalu dibutuhkan 4 Brand Image -3 Pertumbuhan potensial 5 Technological -2 Keuntungan yang potensial 5 Kualitas Layanan -3 Pemanfaatan resource 4 Loyalitas Konsumen -3 Kemudahan masuk pasar 3 Average -3 Average 4,2 Total XScore 1,2 Matriks Space merupakan langkah penyesuaian krusial yang diaplikasikan dalam perumusan  strategi.  Ini  terdiri  dari  kerangka empat kuadran yang bertujuan untuk menentukan apakah strategi kompetitif, konservatif, agresif, atau defensif yang paling cocok  untuk  diterapkan  dalam  sebuah  usaha ini, David dalam (Pradana & Pahlevi, 2022).
Berdasarkan  nilai  rata-rata  yang  dimiliki Coffee  Scape  &  Co,  maka  diperoleh  diagram Matriks Space berikut:
Gambar 3. Analisis Matriks Space Sumber: Diolah oleh peneliti (2023)
Pada diagram matriks space, dapat dilihat bahwa garis menunjukan ke arah “Competitive Strategy”  sebagai  strategi  yang  paling  sesuai dengan  kondisi  Coffee  Scape  &  Co  saat  ini. Strategi  kompetitif  yang  berorientasi  pada menciptakan  keunggulan  atau  nilai.  Dalam kasus  ini,  Coffee  Scape  &  Co  akan  sangat cocok untuk menggunakan strategi ST (terlihat pada  Tabel  3)  karena  strategi  ini  membantu usaha dalam melakukan differensiasi nilai dan produk  yang  ingin  mereka  tawarkan  kepada pelanggan.
Berikut adalah rekomendasi BMC Coffee Scape  &  Co  yang  dibangun  berdasarkan Strategi Kompetitif:

## Tabel 5. Pengembangan Business Model Canvas Coffee Scape & Co
Key Partnerships
- Investor
- Mitra Tenant
- supplier bahan baku
- Paid promo instagarm
- Go-food, Shopee food.
- Komunitas Kopi
- Influencer local
- Joint Vanture
- Provider wifi
Key Activities
- Produksi Food and beverages
- Melayani Konsumen
- Mengembangkan dan memperbanyak produk - Membuat brosur dan konten instagram, facebook, dan tiktok untuk pemasaran
- Membuat SOP - Quality control
- Riset pasar dan pesaing
- Breafing dan Evaluasi

## Value Propositions
- Tema interior yang casual dengan sentuhan doodle art
- Pelayanan oleh waiters - Variasi menu food and beverages yang menarik - Tersedia layanan pembuatan manual bagi yang mau belajar atau mengcutom gambar. - Memperbolehkan konsumen untuk mencoba belajar untuk membuat meinuman
Customer Relationships
- Pelayanan yang ramah
- Pemberian diskon
- Penerapan feedback secara rahasia dengan cara membuat kotak umpan balik.
- Menyediakan mading untuk customer mencurahkan
perasaannya.
- Selalu memberikan
informasi mengenai
produk favorit dan produk yang hendak
dipesan.
Customer Segments - Keluarga dan Teman
- Pelajar SMP dan SMA terdekat
- Pekerja - Masyarakat sekitar.
( Magang dalam waktu tertentu ). - Membuat event menarik dan edukasi secara rutin. - Menyediakan ruang belajar dengan fasilitas pendukung. - Menjadi wadah untuk berkumpul dan
berkembang bersama.
Key Resources
- Modal (Uang Tunai)
- SDM ( Maketing , Manajemen Oprasional, Barista dan Waiters )
- Bahan Baku yang segar
- Interior yang lengkap
- Merek, logo, dan akun bisnis
- Peralatan produksi
- Mesin coffe espresso
- Mesin Kasir Digital
- Fsilitas belajar (Buku,
internet, dll)
Channels
- Instagram, facebook, tiktok, dan youtube.
- Gojek dan Shopee.
- Brousur - Menu list - WOM (Word Of
Mouth) - Event atau Bazar - Perlombaan - Komunitas lokal dan pencinta kopi
Cost Structure
- Fixed cost berupa gaji karyawan ( Maketing , Manajemen Oprasional, Barista dan Waiters ) , biaya sewa tempat, internet ( wifi), , dan iuran lingkungan.
- Variable cost berupa biaya bahan baku, biaya promosi (Instagram, Facebook, Tiktok, Youtube), listrik, makan karyawan, biaya perbaikan, biaya adminitrasi  (Gojek dan Shoppe), biaya pendaftaran (event, bazar, atau lomba), biaya analisis pasar, dan biaya pengembangan produk.

## Revenue Streams
- Hasil penjualan produk
- Hasil biaya sewa tenan
- Penyewaan ruang belajar
- Hasil penjualan dari event dan bazar
- Hadiah perlombaan.
Menurut  hasil  analisis  Matriks  Space, "Strategi  Kompetisi"  adalah  strategi  yang paling cocok untuk situasi Coffee Scape & Co. Strategi  ini  didasarkan  pada  pemanfaatan kekuatan yang dimiliki usaha dan mempertimbangkan ancaman dari luar. Untuk menghadapi  persaingan  dan  perubahan  pasar, strategi  ini  mendorong  pengusaha  untuk melakukan  diferensiasi  dan  mengembangkan nilai.
Peneletian ini telah menghasilkan Implikasi  Manajerial  yang  dapat  dilihat  dari perumusan  perbaikan  BMC  yang  telah dilakukan,  serta  pengembangan  strategi  pada Matriks SWOT.
Peneliti telah merekomendasikan  Strategi  S-T  sebagai landasan  pengambilan  keputusan  yang  paling sesuai  untuk  meningkatkan  daya  saing perusahaan Coffee Scape & Co. Berikut adalah uraian strategi yang direkomendasikan peneliti:
(1)  Menawarkan  fasilitas  yang  tidak dimiliki  oleh  para  pesaing  sekitar,  seperti menyediakan buku, ruang belajar, dan program pendidikan  untuk  menarik  lebih  banyak;  (2) Memberikan  layanan  dan  barang  yang disesuaikan dengan kebutuhan segment pasar; (3)  Melakukan  penelitian  untuk  menentukan platform  yang  paling  sesuai  dengan  segment pasar  yang  diinginkan  untuk  menghindari anggaran  pemasaran  yang  terlalu  besar  dan meningkatkan  efektivitas  pemasaran;  (4) Berhubungan  baik  dengan  pelanggan  sebagai teman  dan  berkolaborasi  dengan  bisnis  atau komunitas lokal sekitar. (5) Bangunlah sebuah database  pelanggan  dan  mitra  bisnis  untuk membantu selama proses management jangka panjang;  (6)  Menciptakan  produk  unggulan yang unik dengan siklus hidup yang bertahan lama dan tidak membuat pelanggan bosan; (7) Selektif  memilih  bahan  baku,  peralatan,  dan perlengkapan untuk meningkatkan daya tahan
dan  nilai  yang  hendak  diberikan  pada pelanggan.  (8)  Meningkatkan  hubungan dengan  mitra  bisnis  lama  dan  mencari  atau memilih mitra bisnis baru melalui sumber yang terpercaya;  (9)  Melakukan  inovasi  rutin  dan berkala  yang  disesuaikan  dengan  kebutuhan pasar untuk tetap kompetitif; (10) Merencanakan,  mengatur,  dan  mengawasi penggunaan anggaran demi tercapainya efisiensi dan efektifitas, dan (11) Meningkatkan  bauran  teknologi  dalam  setiap kegiatan usaha.

## 4. PENUTUP

## 4.1. Kesimpulan
Berdasarkan  temuan  penelitian  dan  hasil analisis,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa Coffee Scape & Co telah memenuhi sembilan elemen Business Model Canvas yang diperlukan,  akan  tetapi  masih  belum  berhasil memaksimalkannya, dan masih perlu diadakan pengembangan tambahan dalam penerapannya untuk  memperoleh  hasil  yang  masksimal.
Hasil analasis SWOT juga menunjukan bahwa  adanya  ancaman  yang  kuat  dari  para pesaing coffee shop dan FnB sekitar, sehingga memang sangat diperlukan pengembangan dan pembedaaan  nilai  untuk  mengatasinya,  baik dari  segi  kualitas  produk  atau  pelayanannya.
Penggabungan  dari  studi  BMC  dan SWOT pada Coffee Scape & Co telah berhasil menghasilkan peningkatan strategi dan desain model  canvas  baru  yang  telah  disesuaikan dengan Strategi Kompetitif dari Matriks Space dan  Matriks  TOWS.  Dengan  demikian, pembuatan  model  canvas  dan  strategi  baru dapat  menjadi  lebih  relevan  untuk  digunakan dalam  pengembangan  operasional  bisnis  saat ini.

## 4.2. Saran
Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  saat ini trend industri berubah dengan sangat cepat dan persaingan pun terus meningkat, sehingga para  pelaku  usaha  memang  sebaiknya  terus mengembangkan  dan  menyesuaikan  strategi yang  dimilikinya  untuk  memperoleh  posisi yang kuat dalam industri dan dapat memperoleh tujuannya.
Dalam proses penyusunan strategi bisnis, para pengusaha sebaiknya mempertimbangkan kembali  relevansi  antara  visi  dan  misi  yang
dimilikinya  dengan  kebutuhan  konsumen, lokasi  usaha,  dan  tren  yang  sedang  terjadi untuk memperoleh strategi yang lebih baik.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Arifin, M., & Ariyanto. (2018). Desa Penghasil
Kopi  Untuk  Meningkatkan  Ekonomi Masyarakat Di Desa Damarwulan Kecamatan  Keling  Kabupaten  Jepara. Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas  Merdeka  Malang , 3 (1),  19– 31.
https://doi.org/10.26905/abdimas.v3i1.22 47
Cucu Sumartini, L., & Fajriany Ardining Tias, D. (2019). Analisis Kepuasan Konsumen Untuk  Meningkatkan  Volume  Penjualan Kedai  Kopi  Kala  Senja. Jurnal  E-Bis (Ekonomi-Bisnis) , 3 (2), 111–118.
https://doi.org/10.37339/e-bis.v3i2.124
Delano,  B.,  Tumbuan,  W.  J.  F.  A.,  &
Mandagie,  Y.  (2022).  Analisis  Tows Terhadap  Penentuan  Strategi  Pemasaran Di Cafe Time420S Kecamatan Langowan Utara  Tows  Analysis  of  Marketing Strategy Determination At Cafe Time420S,  Langowan  Utara  District. Mandagie 101 Jurnal EMBA , 10 (1), 101–
112.
https://doi.org/https://doi.org/10.35794/e mba.v10i1.37568
Hambali,  A.,  &  Andarini,  S.  (2021).
FORMULASI STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS MENGGUNAKAN PENDEKATAN BUSINESS  MODEL  CANVAS  (BMC) DAN SWOT ANALYSIS DALAM UPAYA MENINGKATKAN  DAYA  SAING  PADA PIRING SENG COFFEE & CO TUNJUNGAN  SURABAYA . September ,
131–142.
https://jurnal.polibatam.ac.id/index.php/J
ABA/article/view/2969/1492
Hutamy,  E.  T.,  Marham,  A.,  Quin,  A.  N., Alisyahbana,  A.,  Arisah,  N.,  Hasan,  M., Ekonomi,  P.,  Ekonomi,  F.,  Bisnis,  D., Makassar,  U.  N.,  &  Artikel,  R.  (2021). Analisis Penerapan Bisnis Model Canvas pada Usaha Mikro Wirausaha Generasi Z (Analysis  of  the  Canvas  Model’s Application  to  Micro-Entrepreneurs  of Generation  Z). Jurnal  Bisnis  Dan
Pemasaran  Digital  (JBPD) , 1 (1),  1–11. https://doi.org/https://doi.org/10.35912/j bpd.v1i1.453
Ilham,  M.  I.,  Haniarti,  &  Usman.  (2019).
HUBUNGAN  POLA  KONSUMSI  KOPI TERHADAP  KEJADIAN  GASTRISTIS PADA MAHASISWA MUHAMMADIYAH
PAREPARE . 1 (1), 433–446. https://doi.org/https://doi.org/10.31850/ makes.v2i3.189
Lenaini,  I.  (2021).  Teknik  Pengambilan
Sampel Purposive Dan Snowball Sampling. Jurnal  Kajian,  Penelitian  &
Pengembangan Pendidikan Sejarah , 6 (1), 33–39. https://doi.org/https://doi.org/10.31764/h istoris.v6i1.4075
Nurachman,  M.  H.  (2021).  Pencapaian Keunggulan  Bersaing  Melalui  Inovasi Produk,  Kualitas  Produk  dan  Kualitas Pelayanan  pada  Kedai  Kopi  di  Kota Bandung. MANEGGIO:  Jurnal  Ilmiah Magister  Manajemen , 4 (1),  165–177. http://jurnal.umsu.ac.id/index.php/MAN EGGIO
Pradana, F. A., & Pahlevi, R. . (2022). Strategi Pengembangan  Usaha  “Dika  Ban Kalasan”  dengan  Pendekatan  Matriks Space  (Pendekatan  Studi  Kasus). Jurnal Ekonomi,  Manajemen,  Bisnis,  Dan
Akuntansi , 1 (2), 203–218. https://www.bajangjournal.com/index.ph
p/JEMBA/article/view/1946
Pramulya,  R.,  Agustia,  D.,  Darmansyah,  D.,
Lestari,  R.,  &  Dabutar,  C.  (2023). Pemetaan  Model  Bisnis  Red  House Coffee Dengan Pendekatan Bisnis Model Canvas  Red  House  Coffee  Business Model  Mapping  Using  Canvas  Business Model  Approach. Jurnal  Pertanian Agros , 25 (1),  632–639.  https://mail.e- journal.janabadra.ac.id/index.php/JA/arti cle/view/2441/1617
Purnamawati, N. L. A., Mitariani, N. W. E., & Anggraini,  N.  P.  N.  (2020).  Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Produk Dan Persepsi  Harga  Terhadap  Minat  Beli Ulang Di Bandung Collection Kecamatan Kuta  Utara,  Badung. ISSN  2502-3632 (Online) ISSN 2356-0304 (Paper) Jurnal Online  Internasional  &  Nasional  Vol.  7 No.1, Januari – Juni 2019 Universitas 17
Agustus 1945 Jakarta , 53 (9), 1689–1699. www.journal.uta45jakarta.ac.id Putra,  A.  F.  P.,  &  Ramadhan,  F.  (2020). Strategi  Pengembangan  Model  Bisnis Klaster  Industri  Tomat  Krispi  Daumato Berdasarkan  Analisis  SWOT  dan  BMC. Journal  of  Industrial  View , 2 (1),  33–42. https://doi.org/10.26905/jiv.v2i1.4211 Ramadhan,  R.,  Anandya,  A.,  &  Nurleli. (2022).  Pengaruh  Literasi  Keuangan, Inklusi Keuangan, Dan Inovasi Terhadap Kinerja  Umkm. CURRENT:  Jurnal Kajian  Akuntansi  Dan  Bisnis  Terkini , 3 (1),
1–10. https://doi.org/10.31258/current.3.1.1-10
Rifandi,  M.  I.,  &  Prakoso,  H.  A.  (2022).
Kerjasama  Bilateral  Indonesia-Jerman Melalui  Ekspor-Impor  Kopi  dan  Coffee Machine. Econetica , 4 (2), 11–21.
https://doi.org/https://doi.org/10.0602/ec onetica.v4i2.296 Selano,  L.  A.,  &  Nadjamuddin,  S.  (2021). Aplikasi Pencarian Objek Wisata Bandung  Raya  Berbasis  Mobile  (Study Kasus : Dinas Kebudayaan Dan
Pariwisata  Kota  Bandung,  Kabupaten Bandung,  Kabupaten  Bandung  Barat, Kabupaten Sumedang Dan Kota Cimahi). Jurnal Informatics , VII (1), 30–43.
https://doi.org/https://doi.org/10.57103/i nformatics.v8i2.59
Septiningrum,  L.  D.  (2021).  Manajemen Strategi  Untuk  Meningkatkan  Penjualan Food  and  Beverage  Di  Era  Pandemi Covid 19. JMBI UNSRAT (Jurnal Ilmiah Manajemen Bisnis Dan Inovasi
Universitas Sam Ratulangi). , 8 (1), 32–49. https://doi.org/10.35794/jmbi.v8i1.32638 Suryana, A. T. (n.d.). PENGARUH KOMPETENSI
KEWIRAUSAHAAN TERHADAP  KINERJA  USAHA  UMKM KOPI :  SEBUAH  TINJAUAN  TEORITIS DAN  EMPIRIS  Effect  of  Entrepreneur
Competency  of  Coffee  MSME  Business Performance : A Theoretical and Empirical  Review  UMKM  kopi  di Indonesia  sedang  berkembang  d . 20 (1), 117–128.
https://doi.org/10.31186/jagrisep.20.1.11
7-128
Wasa Nugroho, I., Rahayu, S., & Andajani, E.
(2021). Pengaruh Experiental Value Dan
Place  Food  Image  Terhadap  Behavioral Intention  Wisata  Kuliner  Bandung. Jurnal  Ekonomi  Dan  Bisnis , 24 (2),  45– 52.
https://doi.org/10.24123/jeb.v24i2.4747 Wijaya,  F.  (2019).  Formulasi  Perancangan Strategi Pengembangan Usaha Menggunakan  Analisis  SWOT  dan Business  Model  Canvas. Jurnal  Ilmu Manajemen Dan Bisnis , 10 (2), 205–212.
https://doi.org/10.17509/jimb.v10i2.1530 8 Zaratrzhembsky,  Z.,  &  Abdullah.  (2020). ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN  BISNIS  DENGAN

## PENDEKATAN BUSINESS MODEL
CANVAS (BMC) & SWOT PADA USAHA UMKM  DOGDAG  METALWORKS  DI BANDUNG  ANALYSIS . 7 (1),  141–149. https://openlibrarypublications.telkomuni versity.ac.id/index.php/management/artic le/view/11521/11388