## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020
P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174

## FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP PERMINTAAN BERAS DI KOTA BAUBAU

## Hardin
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Buton, Baubau, Indonesia e-mail: hardin@umbuton.ac.id

## Abstract
Rice  for  people  of  Baubau  town  is  the  first  staple  food  after  maize  and  tubers.  While  the agricultural  sector  will  not  be  able  to  provide  food  for  the  people  of  Baubau  including  rice, because  extensification  cannot  be  carried  out.  This  study  aims:  (1)  Determine  the  effect  of rice, corn, and egg costs, the total population and the level of income of the population affect the rice demanded in Baubau town; (2) Knowing the elasticity value of rice requested in the town of Baubau. Data analysis method used in this study is multiple linear regression analysis while  price  elasticity  and  cross  elasticity  can  be  obtained  from  the  value  of  bi  in  the calculation of SPSS version 22.0. The conclusions of this study: (1) Simultaneously both the price  of  rice,  corn,  and  eggs  as  well  as  the  total  population  have  a  positive  and  significant effect on the demand for rice in Baubau; (2) Based on the value of price elasticity of 9,124. The meaning of this value is that if the price of rice rises by 1 percent, demand also rises by 9,124%, and if it goes down the opposite occurs. Because Ep> 1 results, demand is elastic; (3) The cross elasticity value of corn is 0.327, this means that if for 1 percent of the price of corn, the demand for rice also rises  with  a value of 0.327%, if  a decrease of 1 percent  will occur otherwise.  The  elasticity  value  of  corn  prices  marked  with  (+)/positive  means  that  corn  is  a substitute item from rice. The price of eggs has a cross elasticity of 3.746, this means that if the price of eggs  rises  by 1%, the demand for rice will increase by 3.746%, and vice versa. The  cross  elasticity  value  of  the  egg  price  is  positive,  indicating  that  the  egg  is  a  substitute item  from  rice,  there  is  a  conflict  with  the  existing  theory  that  the  egg  is  a  complementary item and the elasticity value has a sign (-)/negative.

## Keywords: Factors, Affecting Rice Demand

## Abstrak
Beras bagi masyarakat Kota Baubau merupakan makanan pokok pertama setelah jagung dan umbi-umbian  Permintaan  beras  untuk  Kota  Baubau  tentunya  semakin  tahun  semakin meningkat,  disamping  karena  penduduknya  terus  bertambah,  juga  di  dukung  pesatnya pembangunan  terutama  di  sektor  bisnis  seperti  rumah  makan,  perhotelan,  perdagangan  dan jasa.  Sedangkan  sektor  pertanian  tidak  akan  mampu  menyediakan  kebutuhan  pangan  bagi masyarakat  Kota  Baubau  termasuk  beras,  karena  ekstensifikasi  tidak  dapat  dilaksanakan. Penelitian ini bertujuan: (1) Mengetahui  harga beras, jagung, dan biaya telur, total penduduk dan  tingkat  penghasilan  penduduk    mempengaruhi  beras  yang  diminta  di  Kota  Baubau;  (2)

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020
P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174
Mengetahui  nilai  elastisitas  beras  yang  diminta  di  Kota  Baubau.  Metode  analisis  data  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  regresi  linear  berganda  sedangkan  elastisitas harga  maupun  elastisitas  silang  dapat  diperoleh  dari  nilai  bi  pada  perhitungan  SPSS  versi 22.0. Kesimpulan dari penelitian ini: (1) Secara simultan harga beras (X 1 ), harga jagung (X 2 ), harga  telur  (X 3 )    dan  jumlah  penduduk  (X 4 )    berpengaruh  terhadap  permintaan  beras  (Y)  di Kota Baubau; (2) Nilai elastisitas harga sebesar 9,124. Arti dari nilai tersebut yaitu jika beras harganya naik 1 persen, permintaan juga naik yaitu 9,124%, dan jika turun terjadi sebaliknya. Karena hasil Ep > 1, maka permintaan bersifat elastis; (3) Nilai elastisitas silang dari jagung adalah  0,327,  hal  ini  berarti  jika  sebesar  1  persen  harga  jagung,  permintaan  beras  pun  naik dengan  nilai    0,327%,  jika  terjadi  penurunan  sebesar  1  persen  akan  terjadi  sebaliknya.  Nilai elastisitas harga jagung yang bertanda (+)/positif berarti jagung adalah barang substitusi dari beras.  Harga  telur  memiliki  elastisitas  silang  dengan  nilai  3,746,  artinya  bahwa  permintaan beras  akan  meningkat  sebesar  3,746%,  jika  harga  telur  naik  sebesar  1%,  Nilai  elastisitas silang harga telur bertanda positif, berarti telur merupakan barang substitusi dari beras, terjadi pertentangan dengan teori permintaan yaitu  telur merupakan barang komplementer dan nilai elastisitasnya memiliki tanda (-) /negatif.
Kata Kunci : Faktor-Faktor, Mempengaruhi Permintaan Beras

## PENDAHULUAN
Sebagai  bahan  makanan  pokok  atau  kebutuhan  dasar  untuk  hidup,  permintaan  pasar akan beras akan terus sejalan dengan pertambahan penduduk. Petani-petani Indonesia hampir bisa dipastikan dapat menanam padi selama air tercukupi karena bertanam padi sudah menjadi bagian  hidup  masyarakat,  selain  karena  untuk  ketahanan  pangan  keluarga,  juga  sebagai sumber pendapatan rumah tangga   (Swastika et al. , 2016).
Beras merupakan bahan makanan pokok kedua di dunia setelah gandum, sedangkan di Indonesia,  beras  menduduki  urutan  pertama  sebagai  bahan  makanan  pokok.  Saat  ini konsumen mengkonsumsi beras tidak lagi melihat fungsi beras    untuk mengenyangkan perut saja,  tetapi  telah  memperhatikan  mutu  dari  beras  tersebut  baik  rasa,  aroma,  dan  varietasnya (BPTP  Provinsi  Sulawesi  Tengah,  2010).  Beras  memegang  peranan  penting  menyangkut jumlah  produsen  dan  konsumen  di  Indonesia.  Usahatani  padi  di  Indonesia  melibatkan  25,4 juta  rumah  tangga  jika  di  lihat  dari  sisi  produsen,  dan  kurang  lebih  30%  dari  seluruh    yang dikeluarkan  rumah  tangga  terutama  yang  miskin  untuk  membeli  beras  khususnya  bagi konsumen (Bustaman, 2003).
Prospek pasar, kemampuan sumberdaya dan potensi teknologi merupakan pendekatan dalam  pengembangan  komoditas  pertanian.  Penawaran  dan  permintaan  jika  tidak  seimbang maka harga dan profitabilitas akan terpengaruh, oleh karena itu perlu adanya perencanaan dan kebijakan intervensi  untuk menjawab hal  tersebut. Penting adanya proyeksi permintaan dan penawaran guna perencanaan produksi yang akan berdampak seberapa besar tingkat pasokan dalam menjaga stabilitas harga. (Yudha, et al. 2012).
Tahun 2011-2015 mengalami fluktuasi dan memiliki kecenderungan  meningkat untuk konsumsi  beras  per  kapita  di  Indonesia    Pada  tahun  2011  konsumsi  beras    dengan  rata-rata 115,5  kg/kapita/tahun,  di  tahun  2012  mengalami  penurunan  yaitu  rata-rata  109,7 kg/kapita/tahun.  Hal  tersebut  terjadi  karena  masyarakat  mengkonsumsi  selain  beras.  Tahun

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020
2013,  terjadi  kenaikan  dalam  konsumsi  beras  yaitu  rata-rata  138,81  kg/kapita/tahun,  serta tahun 2014-2015 rata-rata 139,15 kg/kapita/tahun. Tahun 2014 rata-rata konsumsi beras yaitu 139  kg/kapita/tahun  dan  hal  ini  terjadi  sampai  tahun  2015  (Sukri,  2016).  Menurut  Danquah dan Egyir, (2014) bahwa ada beberapa faktor terjadinya kenaikan  konsumsi beras dan hal ini akan  meningkatkan  pendapatan  petani,  perdagangan  bebas,  penyebaran  secara  luas  dan pemasaran yang efektif dari importir beras dan kemudahan memasak.
Kota  Baubau  adalah  satu  dari  sekian  banyak  daerah  di  Sulawesi  Tenggara  yang kebutuhan  akan  beras  sangat  besar  dan  terus  meningkat  seiring  dengan  pertumbuhan penduduk,  Dimana  pertumbuhan  penduduk  Kota  Baubau  dari  tahun  2012-2017  sebagai berikut.
Tabel 1 . Pertumbuhan Penduduk Kota Baubau Dari Tahun 2011-2017
No. Tahun Jumlah Penduduk (Jiwa) 1. 2011 139.717 2. 2012 142.576 3. 2013 145.427 4. 2014 151.485 5. 2015 154.877 6. 2016 157.181 7. 2017 162.780
Sumber: Baubau Dalam Angka Tahun 2011-2017
Tabel 1 menunjukkan bahwa permintaan akan beras selalu meningkat setiap tahunnya, karena masyarakat Kota Baubau beras dijadikan sebagai makanan pokok.
Masyarakat  Kota  Baubau  sebagian  ada  mengusahakan  padi  sawah  dan  padi  ladang yang  tersebar  di  3  (tiga)  kecamatan  yaitu  Kecamatan    Bungi,  Lea-Lea  dan    Sorawolio, sebagaimana hasil penelitian Hardin tentang Identitas Petani yang Mempengaruhi Pendapatan Bagi Usahatani Padi Sawah di Kota Baubau. Untuk lebih jelasnya mengenai padi sawah dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2 . Pelaksanaan  Luas  Tanam,  Luas  Panen,  Produksi    dan  Produktivitas  Padi  Sawah Perkecamatan di Kota Baubau dari Tahun 2011-2016
No Komoditas/ Tahun Kecamatan Luas Tanam (Ha) Luas Panen (Ha) Produksi (Ton) Produktivitas (Ton/Ha) Padi Sawah 1 2011 Bungi 2.237 2.214  11.202,84 5,06 2 Lealea 150 150 624 4,16 3 Sorawolio 131 96 387,84 4,04 Jumlah 2.518 2460  12.214,68 4,42 1 2012 Bungi 2.336 2.138 9.621 4,50 2 Lealea 160 160 640 4,00

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020
3 Sorawolio 111 103 391,40 3,80 Jumlah 2.607 2.401  10.652,40 4,10 1 2013 Bungi 2.485 2.335  12.842,50 5,50 2 Lealea 179 165 742,50 4,50 3 Sorawolio 29 19 72,20 3,80 Jumlah 2.693 2.519  11.587,40 4,60 1 2014 Bungi 2.350 2.214 12.177 5,50 2 Lealea 155 153 688,50 4,50 3 Sorawolio 28 15 59,10 3,94 Jumlah 2.533 2.382  11.068,36 4,65 1 2015 Bungi 2.016 2.016 11.289,6 5,60 2 Lealea 186 186 809,1 4,35 3 Sorawolio 7 7 24,29 3,47 Jumlah 2.209 2.209 9.807,96 4,44 1 2016 Bungi 2.141 2.141  10900,02 5,09 2 Lealea 230 230 977,50 4,25 3 Sorawolio 17 14 44,10 3,15 Jumlah 2.388 2.388  11.921,62 4,16
Sumber: Dinas Pertanian Kota Baubau Tahun 2017
Tabel 2. menunjukkan produksi padi sawah di Baubau mengalami fluktuasi dari tahun ke tahun, disebabkan karena faktor iklim, berupa gagal  panen karena banjir yang merendam sebagian  daerah  persawahan  sehingga  para  petani  melakukan  panen  dini    contohnya  tahun 2015  produksi  padi  sebesar  9.807,96  ton,  sangat  rendah  jika  dibandingkan  dengan  tahun sebelumnya  maupun  tahun  2016.  Produksi  padi  tersebut  dalam  bentuk  Gabah  Kering  Panen (GKP),  sehingga  untuk  mengetahui  berapa  besar  produksi  beras  di  Kota  Baubau  harus  di rubah  ke  Gabah  Kering  Giling  (GKG)  sehingga  0,8602  x  GKP,    kemudian  untuk  menjadi beras  harus  dikonversi  dengan  nilai  konversi  yaitu  0,6274  x  GKG.  Untuk  mengetahui ketersediaan beras yang berasal dari hasil produksi sawah di Kota Baubau untuk tahun 2016 yaitu 6433,97 ton/tahun (Hardin, 2019: 123-124).
Kebutuhan Beras untuk masyarakat Kota Baubau 6 (enam) bulan terakhir tahun 2017 yang bersumber dari Dinas Ketahanan Pangan Kota Baubau seperti terlihat pada Tabel 3.
Tabel 3 . Kebutuhan  Beras  Perbulan  Pada  Masing-masing  Kecamatan  di  Kota  Baubau  dari bulan Januari-Juni 2017
No Kecamatan Jumlah Kebutuhan Beras/bulan (Ton) Jan Feb Maret April Mei Juni 1 Bungi 6.595 6.595 6.595 6.595 6.595 6.595 2 Sorawolio 64.379 64.379 64.379 64.379 64.379 64.379 3 Wolio 267.332 267.332 306.763 306.763 306.763 306.763 4 Betoambari 149.259 149.259 149.259 149.259 149.259 149.259 5 Murhum 148.789 148.789 148.789 148.789 148.789 148.789 6 Kokalukuna 149.550 158.477 158.477 158.258 158.258 158.258 7 Lea-lea 62.888 62.888 62.888 54.788 54.788 54.788 8 Batupoaro 218.109 217.785 217.752 217.801 217.801 217.801 Jumlah 1.063.368  1.134.85  1.174.25  1.165.98  1.165.98  1.165.98

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020

## Sumber: Dinas Ketahanan Pangan Kota Baubau Tahun 2017
Tabel 3. menunjukkan bahwa kebutuhan beras untuk 8 kecamatan dari bulan ke bulan tahun  2017  mengalami  peningkatan  yaitu  terlihat  pada  bulan  Januari  sampai  Maret, sedangkan bulan  April sampai Juni jumlah beras yang dibutuhkan masyarakat  Baubau sama yaitu 1.165.987 ton. Jadi nilai ini dengan yang dihasilkan  oleh Kota Baubau, hanya mampu mendukung  kebutuhan  beras  untuk  satu  kecamatan  yaitu  Kecamatan  Lea-Lea,  dan  produksi setahun  tersebut  hanya  mendukung  kebutuhan  beras  selama  sebulan  untuk  Kecamatan  Lea- Lea  dan  11  bulan  lainnya  harus  mendapat  dukungan  dari  luar  Kota  Baubau  terutama  dari Makassar  dan  Surabaya.  Fajar  A.M.  (2009)  dalam  penelitiannya  menjelaskan  bahwa  di tingkat  pengumpul,  persediaan  beras  di  tingkat  daerah  dapat  mempengaruhi  harga  beras, begitu  pula  dengan  musim,  karena  hasil  beras    lebih  baik  pada  musim  kemarau    jika dibandingkan    musim  hujan.  Di  samping  itu,  beras  memiliki  keunikan  dalam  proses penentuan harganya.
Penelitian Wasi Riyanto, M. Ridwansyah dan Etik Umiyati (2013). Peneliti dalam hal ini    menggunakan  data  sekunder time  series mulai  tahun  1988  sampai  dengan  tahun  2009. Penelitian  ini  menggunakan  metode  regresi Ordinary  Least  Square (OLS).  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  harga  beras,  harga  tepung  terigu,  jumlah  penduduk,  pendapatan penduduk  dan  permintaan  beras  tahun  sebelumnya  dapat  menjelaskan  permintaan  beras sebesar  98,05%.  Tetapi  secara  parsial  menunjukkan  bahwa  variabel  jumlah  penduduk, permintaan  beras  tahun  sebelumnya  dan  pendapatan  penduduk  memberi  pengaruh  yang sangat  nyata  terhadap  permintaan  beras,  sedangkan  variabel  harga  beras  dan  harga  tepung terigu memberikan pengaruh tidak nyata terhadap permintaan beras.
Permintaan beras untuk Kota Baubau tentunya semakin tahun akan semakin meningkat, disamping  karena  penduduknya  terus  bertambah,  juga  di  dukung  karena  pesatnya pembangunan  terutama  di  sektor  bisnis  seperti  rumah  makan,  perhotelan,  perdagangan  dan jasa.  Sedangkan  sektor  pertanian  yang  menyediakan  kebutuhan  pangan  dalam  hal  ini  salah satunya  adalah  beras  tidak  akan  mampu  menyediakan  kebutuhan  bagi  masyarakat  Kota Baubau,    karena  lahan  diperkotaan  tidak  dapat  dikembangkan  lagi  dari  segi  luasan,  apalagi jika terjadi bencana alam tentu akan mempengaruhi mutu maupun jumlah produksi beras yang dihasilkan,  dan  kondisi  tersebut  akan  mempengaruhi  harga  dari  beras  yang  dihasilkan.  Kota Baubau  pernah  mengalami    kelangkaan  beras  untuk  jenis  tertentu  yang  telah  menjadi  selera konsumen  seperti  beras  Maringki  baik  super  maupun  kepala,  beras  788,  tentunya  harga  jual beras akan semakin meningkat, dan jika harganya sudah naik, maka sulit untuk turun kembali. Kemudian  fenomena  lain  adalah  produksi  beras  yang  dihasilkan  oleh  Kota  Baubau  tidak mampu bersaing dengan beras yang berasal dari Makassar dan Surabaya, disamping mutunya baik  juga  masyarakat  tinggal  hanya  memasak,  karena  sudah  bersih  dari  berbagai  kotoran seperti batu maupun kulit padi.
Selain  faktor-faktor  permintaan  beras  yang  telah  dijelaskan  tersebut,  tentu  ada  faktor lain menyangkut beras yang diminta di Kota Baubau diantaranya harga beras, barang dengan sifat  subtitusi  dan  komplementer,  yang  disukai  konsumen  dan  faktor  produksi.  Dengan semakin meningkatnya permintaan beras di Kota Baubau, hal inilah yang  mendorong penulis untuk mempelajari faktor penyebab tingginya permintaan beras di Kota Baubau.
Berdasarkan argumentasi tersebut, maka rumusan masalah dalam penelitian ini  yaitu: (1) Apakah harga beras, jagung, telur, dan total penduduk  mempengaruhi permintaan beras di Kota Baubau?; (2) Bagaimana elastisitas permintaan beras di Kota Baubau?

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini    dilaksanakan  pada  bulan  November  sampai  bulan  Desember  2019. Lokasi  Penelitian  ini  dalam  menganalisis  permintaan  beras  dilaksanakan  di  Kota  Baubau. Kota Baubau ditentukan sebagai tempat penelitian berdasarkan pertimbangan bahwa (1) Kota Baubau  mermiliki  tingkat  konsumsi  beras  yang  terus  meningkat  setiap  tahunnya.  (2)  beras dijadikan konsumsi  pangan pilihan pertama bagi masyarakat Kota Baubau.
Populasi  didasarkan  atas  data  yang  ada  di  Kota  Baubau  dari  tahun  2010-2017 berdasarkan  buku  Baubau  Dalam  Angka  dari  Tahun  2011-2018.  Data  yang  digunakan  yaitu data  sekunder (Time  Series) yang  diambil  mulai  tahun  2010-2018.  Sumber  data  yang dibutuhkan adalah dari Badan Pusat Statistik, Dinas Pertanian, Dinas Ketahanan Pangan, dan Badan Urusan Logistik  Kota Baubau.
Variabel penelitian ini adalah: a.  Variabel dependent  yaitu jumlah beras yang diminta (Qd).
b.  Variabel  independent  yaitu  harga  beras,    jagung,    telur,  total penduduk  Kota Baubau dan pendapatan perkapita penduduknya.
Metode analisis data yang digunakan adalah Ordinary Least Square (OLS) yaitu untuk menentukan intercep dan  s lope garis  yang  paling  tepat  dalam  menghasilkan  jumlah  kuadrat deviasi  atau  simpangan  yang  minimum.  Dengan  metode  ini  akan  dihasilkan  prediksi  yang terbaik, linear dan memiliki varians yang minimum dalam kelas sebuah pemerkira tanpa bias ( Best Linear Un Biased Estimator/BLUE ) (Arsyad, 2008). 1.  Estimasi Fungsi Permintaan
Adapun  estimasi  fungsi  permintaan  dengan  pendekatan  analisis  regresi  berupa  linear berganda dengan model yaitu:
Y  =  a + b 1 X 1 + b 2 X 2 + b 3 X 3 + b 4 X 4 + e Dimana:
Y =   Total Beras Yang Diminta (Rp/Ton) a =  Konstanta
b 1 -b 4 =   Koefisien regresi X1 =  Harga beras tahun t (Rp/kg) X2 =  Harga jagung tahun t (Rp/kg) X3 =   Harga telur  tahun t (Rp/kg) X4 =   Jumlah penduduk Kota Baubau dalam tahun t  (Jiwa) e =  error
2.  Pengujian Model
Pengujian  model  melalui  Uji  F,  sedangkan  parameter  regresi  dapat  diuji  dengan keoefisien determinasi.
a. Uji Koefisien Determinasi (R 2 )
Uji  ini  untuk  melihat  sejauhmana  variabel  bebas  mampu  menjelaskan  variabel  terikat dalam persamaan. Sifat dasar dari R 2 adalah besarannya yang selalu positif berkisar antara 0 dan  1  (0  ≤  R 2 ≤  1  ).  Jika  nilai  R 2 mendekati  1,  maka  hasil  regresi  tersebut  semakin  baik. Sedangkan  jika  mendekati  0  maka  variabel  bebas  kurang  bisa  menjelaskan  variabel  tidak bebas.
b. Uji F
Kriteria uji F yaitu valid apabila F hitung > F tabel dan sebaliknya, dapat juga dengan

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020
P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174
melihat probabilitas. Hipotesis: H 0 :  b1 = b2 … = b6 = 0 H 1 :  b1 = b2 ….   b6 = 0 (minimal ada satu yang tidak sama dengan 0) c. Elastisitas Harga dan Silang
Elastisitas harga maupun elastisitas silang dapat diperoleh dari nilai bi pada perhitungan SPSS versi 22.0

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Penelitian
Adapun hasil penelitian yaitu: a.  Beras yang Diminta  di Kota Baubau
Permintaan  beras  di  Kota  Baubau  total  beras  yang  diminta  oleh  masyarakat  untuk digunakan  dalam  keluarga  yang  dinyatakan  dalam  kg/tahun.  Untuk  jelasnya  dapat  di  lihat pada tabel berikut:
Tabel  4. Perkembangan  Total  Penduduk  dan  Permintaan  Beras  Tahun  2010-2017  di  Kota Baubau
No. Tahun Jumlah Penduduk Permintaan Beras (kg) 1. 2010 136991 753451 2. 2011 139717 766237 3. 2012 142576 781916 4. 2013 145427 798103 5. 2014 151485 750381 6. 2015 154877 947320 7. 2016 158271 837158 8. 2017 162780 834469
Sumber: Kota Baubau Dalam Angka Tahun 2018
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  permintaan  beras  di  Kota  Baubau  dari  tahun  2010-2017 berfluktuasi, kadang permintaan beras naik seperti  tahun 2010-2013, sesudah itu tahun 2014 permintaan  beras  turun  dan  pada  tahun  2015  naik  kembali,  dan  tahun  2016-2017,  semakin turun,  walaupun  jumlah  penduduk  terus  bertambah.  Kondisi  ini  menjelaskan  kepada  kita bahwa  masyarakat  Kota  Baubau  dalam  kesehariannya  bukan  hanya  mengkonsumsi  beras tetapi  ada  bahan  pangan  lain  selain  beras,  faktor  lain  adalah  karena  harga  beras  yang  juga meningkat  per  kilogramnya.  Di  Kota  Baubau,  ciri  khasnya  adalah  disamping  beras  juga mengandalkan  kasoami  yang  dibuat  dari  ubi  kayu,  sehingga  walaupun  harga  beras  sangat tinggi  mereka  dapat  beralih  ke  kasoami,  atau  ada  juga  yang  mengkonsumsi  papeda  atau sinonggi dari sagu.
b.  Harga Beras
Beras bagi masyarakat Kota Baubau pada umumnya dijadikan sebagai makanan pokok atau dijadikan sebagai konsumsi utama. Ketersediaan akan beras untuk pemenuhan kebutuhan akan  beras.  Dan  biasanya  pihak  Badan  Urusan  Logistik  (BULOG)  Sub  Drive  Baubau menyiapkan  jumlah  beras  melebihi  dari  permintaan  masyarakat  akan  beras  dan  juga  untuk menjaga  kestabilan  beras  di  Kota  Baubau  apalagi  jika  ada  kenaikan  beras  yang  melebihi

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020
P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174
perkiraan seperti yang terjadi 2016 yaitu harga beras perkilogramnya adalah Rp. 11.600, dan ketika pihak Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Baubau (Perindag) bersama BULOG Sub Drive Baubau mengadakan sidak ke pasar  ternyata harga beras keadaannya demikian dan jumlah  beras  sangat  terbatas  di  pasar.  Sehingga  tindakan  pemerintah  Kota  Baubau  adalah menawarkan harga Rp. 8.400/ kg, untuk membantu masyarakat yang kurang mampu, namun para  pedagang  tidak  dapat  menurunkan  harga  tersebut,  karena  pengambilan  mereka  pun sangat tinggi dan jumlah beras yang beredar sangat kurang, oleh karena itu pemerintah daerah melalui Kepala Bidang Perdagangan yaitu Bapak Ali Hasan pada waktu itu dengan menyuplai beras cadangan di pasar sebesar 61 ton, ditambah dengan mendistribusikan beras yaitu Beras Miskin  (Raskin)  ke  7.400  Kepala  Keluarga  (KK)  yang  ada  di  Kota  Baubau.  Semua  itu dilakukan untuk mempengaruhi harga beras di Kota Baubau (ZonaSultra.com Baubau tanggal 14 Februari 2016).
Adapun keadaan harga beras di Kota Baubau dari tahun 2010-2017 terdapat pada tabel 5.
Tabel 5. Perkembangan Harga Beras Tahun 2010-2017 di Kota Baubau No. Tahun Harga Beras (Rp/Kg) 1 2010 6400 2 2011 6700 3 2012 8000 4 2013 8200 5 2014 8300 6 2015 10000 7 2016 11600 8 2017 11000
Sumber: Dinas Perindag Kota Baubau Tahun 2018
Tabel 5 menjelaskan bahwa setiap tahun terjadi kenaikan harga beras,walaupun di tahun 2017 terjadi penurunan, namun tidak terlalu signifikant, karena harga beras masih tetap tinggi yaitu  Rp.  11.000,-,  sehingga  perlu  adanya  terobosan  pemerintah,  agar  harga  beras  tidak terlampau  tinggi.  Termasuk  penggalakkan  pangan  non  beras  perlu  dibudayakan  agar masyarakat tidak tergantung hanya pada beras.
c.  Harga Jagung
Jagung  di  Kota  Baubau  termasuk  sumber  karbohidrat  kedua  setelah  beras,  biasanya masyarakat Kota Baubau membuat dalam bentuk kapusu nosu atau jagung  tua yang dimasak dengan menggunakan santan kelapa atau setengah tua dibuat perkedel dan sebagian dicampur dengan  sayur,  ada  juga  yang  diitilahkan  dengan kambuse yaitu  jagung  tua  yang  di  masak dengan  menggunakan  kapur  dan  rasanya  cukup  mengundang  selera.  Harga  jagung  di  Kota Baubau biasanya di liter dan harga perliternya adalah Rp. 5000 untuk tahun 2017 sedangkan jika dikonversi ke kilogram Rp.7500 seperti terlihat di tabel berikut.
Tabel 6. Perkembangan Harga Jagung Tahun 2010-2017 di Kota Baubau
No. Tahun Harga Jagung Rp/Kg 1 2010 4500 2 2011 5000 3 2012 5500

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020
P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174
4 2013 5700 5 2014 5900 6 2015 6000 7 2016 7500 8 2017 7500
Sumber: Dinas Perindag Kota Baubau Tahun 2018
Tabel  6  menjelaskan  bahwa  harga  jagung  pun  mengalami  peningkatan  setiap  tahun, namun  masih  dapat  dijangkau  oleh  masyarakat,  dan  hal  inilah  menjadi  salah  satu  alternatif bagi  masyarakat  miskin  untuk  mengambil  keputusan  jika  sewaktu-waktu  harga  beras melonjat,  karena  jagung  menjadi  salah  satu  jenis  pangan  yang  disukai  di  Kota  Baubau selainpangan lain seperti kasoami dari bahan ubikayu. d.  Harga Telur
Harga telur di  Kota Baubau kadang kala tidak di hitung atau dijual  dalam  bentuk   per kilogram seperti di daerah lain, tetapi di jual dalam bentuk rak yang isinya 30 butir telur dan jika di konversi ke kilogram kita mendapatkan 15 butir telur yaitu  1  kg, sehingga dalam satu rak  biasanya  beratnya  2  kilogram,  jadi  jika  harga  telur  di  pasar  per  rak  sama  dengan  Rp. 42.000,- maka harga perkilogramnya adalah Rp. 21.000,-. Jadi harga telur pada penelitian ini merupakan  jumlah  uang  yang  dikeluarkan  oleh  masyarakat  untuk  mendapatkan  1  kg  telur, sehingga  jika  masyarakat  membeli  dengan  standar  rak,  maka  akan  dikonversi  ke  kilogram. Untuk lebih jelasnya mengenai perkembangan telur di Kota Baubau terdapat pada tabel 7.
Tabel 7. Perkembangan Harga Telur Tahun 2010-2017 di Kota Baubau
No. Tahun Harga Telur (Rp/Kg) 1 2010 14000 2 2011 15000 3 2012 16000 4 2013 17000 5 2014 18000 6 2015 19000 7 2016 20000 8 2017 22000
Sumber: Dinas Perindag Kota Baubau Tahun 2018
Tabel  7  menjelaskan  bahwa  harga  telur  perkilogramnya  tercatat  setiap  tahunnya mengalami  peningkatan  setiap  tahunnya,  hal  ini  karena  stok  telur  bukan  hanya  berasal  dari Kota  Baubau,  tetapi  stoknya  yang  paling  banyak  berasal  dari  Sulawesi  Selatan,  jika  di Sulawesi  Selatan  stoknya  berkurang,  maka  harga  telur  akan  naik.  Berdasarkan  wawancara dengan  pedagang  telur  di  Pasar  Wameo  atas  nama  Ratna  pada  tanggal  15  Juli  2019  bahwa kenaikan  harga  telur  ddi  Pasar  Wameo  yang  mencapai  Rp.  44.000  ukuran  kecil,  ukuran sedang dengan harga Rp. 45.000 sedangkan harga Rp. 46.000 untuk  telur ukuran besar, jika masyarakat  memilih  ukuran  besar  semua  maka  harganya  adalah  Rp.  46.000,  hal  ini  karena pengambilan telur ayam ras pada distributor adalah seharga Rp 39.500 per rak, sehingga harga jualnya tergantung ukuran besar dan kecil telur tersebut.
d.  Jumlah Penduduk

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020
Jumlah  penduduk  adalah  total  masyarakat    yang  menetap  di  Kota  Baubau  yang  dapat dilihat perkembangannya dari tahun 2010-2017, seperti tabel berikut.
Tabel 8. Perkembangan Total Penduduk dari Tahun 2010-2017 di Kota Baubau No. Tahun Jumlah Penduduk (Jiwa) 1 2010 136991 2 2011 139717 3 2012 142576 4 2013 145427 5 2014 151485 6 2015 154877 7 2016 158271 8 2017 162780
Sumber: Kota Baubau Dalam Angka Tahun 2018
Tabel 8 menjelaskan bahwa jumlah penduduk Kota Baubau setiap tahunnya bertambah, dan  pertambahan  penduduk  ini  menentukan  permintaan  terhadap  suatu  bahan  pangan,  dan selagi  jumlah  penduduk  bertambah,  maka  akan  bertambah  pula  terhadap  konsumsi  suatu bahan pangan.

## Pembahasan
a.  Uji F (Uji Hipotesis 1)
Uji  F  pada  perhitungan  regresi  linear  berganda,  untuk  menjawab  permasalahan dalam penelitian ini. Adapun hasil Uji F adalah:

## Tabel 9 . Hasil Uji F
Model Sum of Squares Df Mean Square F Sig. 1 Regression 6340670550.826 4  1585167637.707  31.569  .009 b Residual 150636267.049 3 50212089.016 Total 6491306817.875 7
a. Variabel terikat: Permintaan Beras
b. Prediktor: (Konstan), Jumlah Penduduk, Harga Jagung, Harga Beras, Harga Telur
Tabel  9  menjelaskan  tentang  nilai  F  hitung,  atau  dapat  di  lihat  pada  kolom signifikan dengan nilai 0.009 <  nilai probability value yaitu 0,05 pada kepercayaan 95%. Nilai tersebut berarti variabel  bebas yang diamati yaitu harga beras (X 1 ), harga jagung (X 2 ), harga telur (X 3 )  dan total penduduk (X 4 ), secara simultan berpengaruh terhadap permintaan beras (Y) di Kota Baubau.
b. Koefisien Determinasi (R2)
Kegunaan  dari  koefisien      determinasi      adalah      menguji      tepat  atau  tidaknya persamaan yang digunakan. Adapun nilainya adalah:

## Tabel 10 . Uji Koefisien Determinasi
Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate 1 .988 a .977 .946 7086.049

## Media Agribisnis
P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174
a.  Prediktor: (Konstan), Jumlah Penduduk, Harga Jagung, Harga Beras, Harga Telur

## b. Variabel Terikat: Permintaan Beras
Tabel  10 menunjukkan bahwa, nilai  (R2) sebesar 0,977 artinya bahwa 97,7% dalam hal ini variable independent (X 1 , X 2 , X 3 maupun X 4 ) dapat menjelaskan variable dependent (Y)      dan  sisanya  sebanyak  2,3%    dijelaskan  oleh  variabel  di  luar  variabel  bebas  yang diamati. Sedangkan  koefisien  korelasi  (R)  yang bernilai  0,977,  dan  bertanda (+) /positif serta nilainya hampir  1, ini berarti bahwa antara variabel  (Y) memiliki keterkaitan yang erat dengan variabel X 1 , X 2 , X 3 maupun X 4 .
c. Elastisistas Permintaan Beras di Kota Baubau
Elastisitas permintaan beras di Kota Baubau diperoleh dari nilai koefisien regresi bi, dimana  elastisitas  dapat  ditunjukkan  dari  nilai  tersebut.  Untuk  lebih  jelasnya  terdapat  pada tabel 11.
Tabel 11 . Nilai Elastisitas Berbagai Barang yang Diamati di Kota Baubau
No. Variabel Nilai Elastisitas Harga Silang 1 Harga Beras (X 1 ) 9,124 2 Harga Jagung (X 2 ) 0,327 3 Harga Telur (X 3 ) 3,746
Tabel 11 menjelaskan tentang nilai elastisitas harga dan elastisitas silang yaitu:
1.  Elastisitas Harga (Ep)
Dari  nilai  elastisitas  harga  sebesar  9,124  yang  ditunjukan  pada  tabel  11.    Nilai  tersebut mempunyai  arti  bahwa  jika    naik  1%  harga  beras,  maka  permintaan  beras  pun  naik  yaitu 9,124%,  jika  turun  maka  akan  terjadi  sebaliknya.  Karena  nilai  Ep  >  1,  maka  permintaan bersifat elastis.
2. Elastisitas Silang (Ec)
Berdasarkan  tabel  11  dengan  nilai  elastisitas  silang  harga  jagung  yaitu  0,327  berarti permintaan  beras  akan  naik  sebesar  0,327%,  jika  harga  jagung  naik  1%,    begitu  juga sebaliknya, dengan adanya tanda (+), maka jagung merupakan barang substitusi dari beras. Sedangkan untuk elastisitas silang dari harga telur adalah senilai 3,746, hal ini berarti jika harga  telur  naik  sebesar  1%,  maka  permintaan  beras  akan  meningkat  sebesar  3,746%, begitu pula sebaliknya. Nilai elastisitas silang harga telur bertanda (+), menunjukkan bahwa telur  merupakan  barang  substitusi  dari  beras,  hal  ini  bertentangan  dengan  teori  yang seharusnya telur merupakan barang komplementer dan nilai elastisitasnya bertanda negatif.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  yang  telah  dilakukan,  maka  kesimpulan  dari penelitian ini adalah:
1.  Secara  simultan  harga  beras  (X 1 ),  harga  jagung  (X 2 ),  harga  telur  (X 3 )    dan  jumlah penduduk (X 4 )  berpengaruh positif dan signifikan terhadap permintaan beras (Y) di Kota Baubau.
2.  Nilai      koefisien    korelasi      (R 2 ) yang diperoleh   sebesar 0,977,  artinya  97,7%    variabel (Y)  dapat  dijelaskan  oleh  keragaman  variabel  X 1 ,  X 2 ,  X 3 maupun  X 4 dan  sisanya  yaitu 2,3%  dijelaskan  variable  di  luar  variabel  bebas  yang  ada    Tanda  (+)  /positif  yang

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020
P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174
mendekati 1 berarti antara variabel (Y) mempunyai hubungan yang  erat dengan  variabel X 1 , X 2 , X 3 dan X 4 .
3.  Berdasarkan nilai elastisitas harga sebesar 9,124. Nilai ini  berarti bahwa permintaan beras naik  sebesar  9,124%,  jika  harga  beras  naik  1%,  sedangkan  jika  turun  maka  akan  terjadi sebaliknya. Karena nilai Ep > 1, maka permintaan bersifat elastis.
4.  Nilai elastisitas silang dari harga jagung adalah 0,327, berarti,  permintaan beras akan naik sebesar  0,327%,  jika  harga  jagung  naik  1%  dan  terjadi  sebaliknya  apabila  harga  jagung turun.  Tanda  (+)  menunjukkan  bahwa  jagung  merupakan  barang  substitusi  dari  beras. Untuk elastisitas silang dari harga telur adalah senilai 3,746, hal ini berarti jika harga telur naik  sebesar  1%,  maka  permintaan  beras  akan  meningkat  sebesar  3,746%,  begitu  pula sebaliknya.  Nilai  elastisitas  silang  harga  telur  bertanda  (+),  menunjukkan  bahwa  telur merupakan barang substitusi dari beras, hasil penelitian ini bertentangan dengan teori yang seharusnya  telur  merupakan  barang  komplementer  dan  nilai  elastisitasnya  bertanda  (- )/negatif.

## Saran-saran
Saran dari penelitian ini adalah  sebagai berikut:
1.  Kestabilan harga beras perlu di jaga begitupula ketersediaan beras di Kota Baubau, apalagi sumber  makanan  pokok  yang  utama  di  Kota  Baubau  adalah  beras,  oleh  karena  distribusi beras perlu di jamin, agar jangan terjadi kenaikan harga beras yang cukup drastis.
2.  Pada  dasarnya  semua  variabel  dalam  penelitian  ini  berpengaruh  terhadap  permintaan beras di Kota Baubau terbukti secara simultan, hal ini perlu dijaga, agar masyarakat tidak kekurangan  bahan  pangan,  karena  saling  melengkapi  satu  sama  lain  baik  sebagai substitusi maupun komplementer.
3.  Perlu  diadakan  penelitian  lanjutan  terhadap  variabel  pendapatan  penduduk  maupun mengenai  penawaran  di  Kota  Baubau  guna  mendapatkan  gambaran  yang  lebih  akurat mengenai penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Andi  Marjuki,  Fajar.  2009.  Analisis  Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi  Harga  Beras  di Indonesia  Tahun  1981-2006. Skripsi .  Fakultas  Ekonomi  Universitas  Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
BPS.  Kota Baubau Dalam Angka. 2011. BPS.  Kota Baubau Dalam Angka. 2012. BPS.  Kota Baubau Dalam Angka. 2013. BPS.  Kota Baubau Dalam Angka. 2014. BPS.  Kota Baubau Dalam Angka. 2015. BPS.  Kota Baubau Dalam Angka. 2016.
BPTP  Propinsi  Sulawesi  Tengah,  2010 Standar  Prosedur  Oerasional  (SPO)  Agribisnis Perbaikan  Mutu  Beras. SATKER-Badan  Koordinasi  Penyuluhan  Pertanian  Perikanan dan Kehutanan Daerah Provinsi Sulawesi Tengah Tahun Anggaran 2010.
Bustaman,  A.  D.  2003. Analisis  Integrasi  Pasar  Beras  di  Indonesia. Program  Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Danquah, Isaac Boakye and Egyir, Irene S. 2014. Factors that Influence Household Demand for  Locally  Produced  Brown  Rice  in  Ghana. Journal  of  Economics  and  Sustainable

## Media Agribisnis
Vol. 4, Issue 1, Mei 2020

## P-ISSN: 2527-8479   E-ISSN: 2686-2174
Development. Vol.5, No.7, 2014.
Hardin. 2019. Identitas Petani
Yang Mempengaruhi Pendapatan Bagi Usahatani  Padi  Sawah  di  Kota  Baubau. Jurnal Media  Agribisnis Vol.  3,  Issue  2, November 2019. Pp 123-124.
Lingcolin  Arsyad.  2008. Ekonomi  Manajerial-Ekonomi  Mikro  Terapan  Untuk  Manajemen Bisnis. BPFE. Yogyakarta.
Riyanto, Wasi,  Ridwansyah, M dan  Umiyati Etik. 2013. Permintaan Beras di Provinsi Jambi. (Penerapan  Partial  Adjustment  Model) Jurnal  Perspektif  Pembiayaan  dan Pembangunan Daerah Vol. 1 No. 1, Juli 2013.
Swastika,  D.K.,  Wargiono,  J.,  Soejitno,  S.  &  Hasanuddin,  A.  2016.  Analisis  Kebijakan Peningkatan  Produksi  Padi  melalui  Efisiensi  Pemanfaatan  Lahan  Sawah  di  Indonesia. Analisis Kebijakan Pertanian, 5(1): 36–52.
Yudha,  Hadian  Nur,  dkk.  2012.  Analisis  Faktor  dan  Proyeksi  Konsumsi  Pangan  Nasional: Kasus  pada  Komoditas:  Beras,  Kedelai  dan  Daging  Sapi. Buletin  Ilmiah LitbangPerdagangan, Vol. 6 No. 1, Juli 2012.