## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Tersedia online di : jurnal.unpad.ac.id/jnttip 3(4):154-160, Desember 2021
META-ANALISIS: PENGARUH SUBSTITUSI JAGUNG DENGAN BAHAN PAKAL LOKAL TERHADAP KUALITAS DAGING AYAM PEDAGING
The Effect of Substitution Yellow Corn with Local Feedstuff on The Meat Quality of Broiler: Meta-Analysis
Danung Nur Adli 1 , dan Osfar Sjofjan 2 1 Mahasiswa Program Doktor, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, jawa Timur 65145
2 Dosen, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, jawa Timur 65145

## ABSTRAK
Upaya  efisiensi  pakan  perlu  dilakukan.  Salah  satu  upaya adalah  mengganti  bahan  baku  pakan  utama  seperti  jagung dengan bahan baku pakan lokal. Penelitian ini menggunakan teknik  meta-analisis  untuk  mengintegrasikan  75  data  dari sembilan  jurnal  yang  mengandung  informasi  penggantian jagung  dengan  bahan  baku  lokal.  Teknik  meta-analisis diawali  dengan  pengumpulan  data  dari  beberapa  publikasi ilmiah yang mengandung data kadar tanin dan kualitas silase. Selanjutnya  data  tersebut  ditabulasi  dalam  bentuk  database dengan  bantuan  microsoft  excel,  dalam  proses  tabulasi  ini satuan dari setiap data disamakan, setelah itu data ditabulasi dan  dianalisis  menggunakan  comprehensive  meta-anaysis ver3. Hasil analisis menunjukkan bahwa pengaruh penggatian jagung dengan bahan pakan lokal pada kualitas daging ayam pedaging  tidak  signifikan,  hal  ini  dapat  dilihat  pada kandungan  persentase  karkas,  bobot  karkas,  dan  kolesterol dagingyang  tidak  berbeda  antara  silase  yang  di  substitusi jagung  dan  tidak  disubtitusi  jagung.  Namun  untuk  ADICP terdapat indikasi penurunan jumlah kolesterol dalam daging dengan adanya penggantian jagung dalam bahan pakan (0,05 < P < 0,1). Disimpulkan bahwa penggantian jagung dengan bahan  pakan  lokal  tidak  meningkatkan  kualitas  daging, namun penggantian jagung mampu menjaga kualitas daging dari proses pembusukan yang terlalu tinggi.
Kata Kunci: broiler, meta-analisis, substitusi, jagung, bahan pakan lokal

## Danung Nur Adli
Mahasiswa Program Doktor, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, jawa Timur 65145
email : danungnuradli1994@gmai l.com

## KORESPONDENSI

## ABSTRACT
Feed efficiency efforts need to be done when viewed from this aspect. One effort is to replace the main feed raw materials such as corn and soybean meal with local feed ingredients. This study  uses  a  meta-analysis  technique  to  integrate  75  data  from  nine  journals  that  contain information about replacing corn with local raw materials. The meta-analysis technique begins with collecting data from several scientific publications that contain tannin content and silage quality data. Furthermore, the data is tabulated in the form of a database with the help of Microsoft Excel, in this tabulation process the units of each data are synchronized, after that the data is tabulated and analyzed using comprehensive meta-anaysis ver3. The effect of corn replacement with local feedstuff on broiler chicken meat quality is insignificant, this can be seen in the content of the percentage of carcasses, carcass weights, and cholesterol of meat that does not differ between the silage substituted for corn and not substituted for corn. But for ADICP  there  is  an  indication  of  a  decrease  in  the  amount  of  cholesterol  in  meat  with  the replacement  of  corn  in  feed  ingredients  (0.05  <P  <0.1).  It  can  be  concluded  that  the replacement  of  corn  with  local  feedstuff  does  not  improve  the  quality  of  meat,  but  the replacement of corn is able to maintain the quality of meat from the decay process that is too fast.
Keywords: broiler, corn, substitution, meta-analysis, meat quality, local feedstuff

## PENDAHULUAN
Tercatat  dari  Direktorat  Jenderal Peternakan 2019, pada periode 2015 hingga 2018 rata-rata pertumbuhan produksi daging ayam  pedaging  sebesar  5,58%  dengan  tren pertumbuhan  kebutuhan  sebesar  3,74%,  hal ini diikuti dengan laju pertumbuhan populasi ayam pedaging yang cepat yakni 13,22% per tahun  (BPS,  2019).  Pertambahan  jumlah penduduk  di  Indonesia  dari  tahun  ke  tahun terus  mengalami  peningkatan,  hal  ini  akan berdampak  pada  peningkatan  konsumsi produk  peternakan  (daging)  yang  secara tidak  langsung  memberikan  peluang  usaha dalam  memajukan  industri  peternakan Indonesia termasuk perunggasan (Adli, dkk., 2017).  Kebutuhan  nutrisi  ternak  disusun dalam langkah sebagai upaya pengembangan ayam  pedaging  di  samping  dari  aspek  bibit dan  manajemen.  Pengembangan  ayam pedaging  pada  aspek  pakan  menyumbang 70%  dari  keseluruhan  biaya  pemeliharaan (Adli  dan  Sjofjan,  2018).  Upaya  efisiensi pakan  perlu  dilakukan  apabila  ditinjau  dari aspek  tersebut.  Salah  satu  upaya  adalah
mengganti  bahan  baku  pakan  utama  seperti jagung, dengan bahan baku pakan lokal.
Berat  karkas  merupakan  berat  hasil pemotongan  setelah  dipisahkan  dari  darah, bulu,  kaki,  kepala  dan  organ  dalam  kecuali jantung,  hati  dan  rempela  (Widiyawati  dkk, 2020). Lemak abdominal merupakan  bagian lemak  yang  tersimpan  di  bagian  perut  atau abdominal.  Lemak  abdominal  adalah  lemak yang ada disekitar rongga perut, usus halus, ginjal,  dan  bursa  fabricius  (Imtiyaz,  dkk., 2017).
Meta-analisis merupakan analisis studi statistik dengan cara menganalisis data yang berasal  dari  studi  primer,  yang  mana  hasil analisis  studi  primer  ini  digunakan  sebagai dasar faktor koreksi, menerima, mendukung dari penelitian yang sudah ada sebelumnya. Database yang disusun merupakan penelitian terkait  baik  berupa  publikasi  yang  tersedia pada  web  jurnal  internasional  maupun nasional maupun dari penelitian yang belum dipublikasikan,  kemudian  dikorelasikan dengan model matematika sehingga muncul persamaan  matematika  yang  disebut  mixed model (Jayanegara dkk., 2011).

## METODE PENELITIAN

## Materi Penelitian
Materi  dalam  melakukan  penelitian berikut  adalah  hardware  berupa  komputer, serta  beberapa  software  berupa  Microsoft excel  2013,  Microsoft  word  2013,  serta program Comprehensive  Meta-Analysis Ver3 . Bahan penelitian ini berupa data yang telah  dikumpulkan  dari  beberapa  jurnal internasional.  Jurnal  yang  dipilih  dalam penelitian ini adalah jurnal yang melaporkan jumlah pengganti jagung yang terdapat pada kualitas daging, ataupun penggantian jagung yang ada pada bahan pakan broiler sehingga dapat  kualitas  daging  pada  ayam  pedaging. Jurnal  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini berupa jurnal berbahasa Inggris atau bahasa Indonesia,  Dari  hasil  pencarian  jurnal didapatkan  sembilan  jurnal,  9  studi,  dan  55 data yang melaporkan pengaruh penggantian jagung  terhadap  kualitas  daging.  Data  dari berbagai  publikasi  di  atas  ditabulasi  dalam suatu database berbasis MS Excel. Tabulasi dilakukan dengan menyamakan satuan serta pembobotan,  selanjutnya  data  diolah  dan dikomparasikan  dengan  metode  meta- analisis,  dan  dibuat  permodelan  kuantitatif mengenai  pengaruh  penggantian  jagung sebagai  substitusi  pakan  terhadap  kualitas daging ayam pedaging (Sauvant dkk., 2008).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Produksi  karkas  erat  hubungannya dengan bobot hidup yaitu peningkatan bobot hidup diikuti oleh peningkatan bobot karkas (Londok  dkk.,  2017).  Semakin  tinggi  bobot hidup,  maka  semakin  tinggi  pula  bobot karkas    yang  diperoleh.  Noferdiman  (2012) menyatakan bahwa bobot karkas sangat erat kaitannya  dengan  bobot  potong  dan pertambahan  bobot  badan.  Analisis  statistik memberikan pengaruh tidak nyata, berdasarkan hasil rata-rata bobot karkas yang tersaji pada Tabel 2. Semakin kecil nilai AIC (nilai  jarak  antara  model  yang  diberikan dengan  model  sebenarnya)semakin  bagus. Hal ini disebabkan oleh hubungan pengganti
jagung  sebagai  bahan  pakan  semakin  baik. Semakin  tinggi  bobot  hidup  maka berpengaruh  terhadap  produksi  karkas  yang semakin  meningkat.  Karkas  merupakan organ  tubuh  yang  masak  lambat,  sehingga dengan bertambahnya umur, pertumbuhannya  semakin  bertambah  dan persentase  terhadap  bobot  hidup  juga meningkat  (Matitaputty  dkk.,  2011).  Bobot karkas  merupakan  gambaran  dari  produksi daging  dari  seekor  ternak  dan  pengukuran bobot  karkas  merupakan  suatu  faktor  yang penting  dalam  mengevaluasi  hasil  produksi ternak.  Semakin  berat  karkas,  maka keuntungan peternak akan semakin bertambah. Menurut Putra dkk. (2015), bobot karkas tidak dipengaruhi oleh jenis kelamin dari  ternak.  Bobot  karkas  dipengaruhi langsung  oleh  bobot  hidupnya,  semakin tinggi  bobot  hidup  maka  bobot  karkas  dari suatu ternak akan semakin tinggi pula.
Terkait  penggunakan  tepung  biji asam  fermentasi  dalam  pakan,  semakin banyak digunakan semakin rendah kandungan  protein  dalam  pakan,  sehingga kandungan  protein  menurun  tiap  perlakuan, karena  di  dalam  kandungan  biji  asam terdapat zat antinutrisi. Hal ini sesuai dengan Koten  (2010),  selain  komponen  gizi,  biji asam juga mempunyai kandungan antinutrisi berupa tannin dan tripsin inhibitor (Adli dkk., 2019).  Fungsi  dari  protein  sendiri  adalah sebagai  pembentuk  jaringan  baru  dan penghasil  energi.  Selain  itu  fungsi  protein juga  mempertahankan  jaringan  lama  dan mengganti  jaringan  yang  telah  rusak sehingga  berhubungan  langsung  dengan pertumbuhan  dan  perkembangan  ayam. Pertumbuhan yang tinggi akan meningkatkan bobot badan dan diikuti dengan peningkatan persentase  karkas.  Presentase  karkas  erat hubungannya  dengan  bobot  hidup  yang diikuti  oleh  bobot  karkasnya.  Menurut Dewanti  dkk.  (2013)  persentase  karkas sangat berhubungan erat dengan bobot hidup dan bobot karkas ternak.
Penggunaan bahan pakan lokal yang masih mengandung saponin atau tanin dapat mengurangi  kadar  kolesterol  dalam  daging karena  adanya  saponin  dapat  menurunkan
tingkat  kolestrol  dan  jaringan  unggas,  serta dapat menguras kolestrol dengan membatasi penyerapan  kembali  dan  meningkatkan ekskresi. Mekanisme kerja tanin atau saponin dalam  menurunkan  kolesterol  dengan menghambat absorpsi kolesterol atau dengan meningkatkan  ekresi  kolesterol  melalui feses. Kandungan minyak atsiri yang terdapat dalam fitobiotik dapat membantu meningkatkan produksi dan sekresi empedu. Muharlien  (2011)  menyatakan  bahwa penurunan  kadar  kolesterol  daging  pada broiler disebabkan karena adanya kandungan tanin dan minyak atsiri dalam ramuan herbal yang  dapat  meningkatkan  produksi  dan sekresi empedu. Tanin merupakan salah satu senyawa metabolit sekunder yang dihasilkan oleh  tanaman.  Tanin  merupakan  anti-nutrisi yang  mampu  mengikat  protein.  Teknologi fermentasi  adalah  proses  penanaman inokulan yang sesuai ke dalam suatu substrat yang  dilanjutkan  inkubasi  pada  suhu  dan waktu  tertentu  dengan  tujuan  terjadinya proses fermentasi yang dapat meningkatkan nilai  nutrisi  terutama  kadar  protein  (Sjofjan dkk, 2020)

## KESIMPULAN
Penggantian  jagung  dengan  bahan pakan  lokal  tidak  meningkatkan  kualitas daging,  namun  mampu  menjaga  kualitas daging dari proses pembusukan yang terlalu tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Adli,  D.  N.,  Sjofjan,  O.,  &  Mashudi,  M. 2017.  Dried  of  Poultry  Waste  Urea-
Molasses Block (dpw-umb) as
Potential  for  Feed  Supplementation. Jurnal Agripet , 17(2), 144-149. Adli,  D.  N.,  &  Sjofjan,  O.  2018.  Nutrient content  evaluation  of  dried  poultry waste  urea  molasses  block  (DPW- UMB)  on  In-vitro  analysis. Sains Peternakan , 16(2), 50-53.
Adli,  D.  N.,  Sjofjan,  O.,  &  Mashudi,  M. 2018.  Nutrient  content  evaluation  of dried  poultry  waste  urea-molasses block  (dpw-umb)  on  proximate analysis. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan , 28(1), 84-89.
Adli, D. N., Chi, Y., Lee, J. W., & Sjofjan, O.
2019.  Supplementation  Mannan-Rich Fraction  (MRF)  and/or  Combination with Probiotic-Enhanced Water Acidifier on Dietary Female Broiler at 28 days as Natural Growth Promoters (NGPs). Research Journal of Advanced Engineering  and  Science ,  4(3),  427- 429.
Adli,  D.  N.,  Sjofjan,  O.,  &  Mashudi,  M. 2019.  Nutrient  content  evaluation  of dried  of  poultry  waste  urea-molasses block  (dpw-umb)  on  proximate analysis. Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi Peternakan , 6(2), 72-76.
Badan Pusat Statistik. 2019). Populasi Ayam
Ras Pedaging Menurut Provinsi 2015- 2019. https://www.bps.go.id/linkTableDina mis/view/id/1034. Diakses 11 November 2019. Dewanti, R., M. Irham, dan Sudiyono. 2013. Pengaruh  penggunaan  enceng  gondok
Terfermentasi dalam Ransum terhadap Persentase  Karkas,  Non-Karkas,  dan Lemak  Abdominal  Itik  Lokal  Jantan Umur  Delapan  Minggu. Buletin Peternakan , 37(1), 19–25
Imtiyaz,  S.,  L.  D.  Mahfudz  dan  D.  Sunarti.
2017.  Pengaruh  penggunaan  limbah cair  pemindangan  ikan  dalam  ransum terhadap  kadar  lemak  daging  dan persentase  lemak  abdominal  itik persilangan  Mojosari  Peking. JIIP . 27(3): 63–69.
Jayanegara,  A.,  F.  Leiber,  and  M.  Kreuzer.
2011. Meta-analysis of The
Relationship  Between  Dietary  Tannin Level  snd  Methane  Formation  in Ruminants from In Vivo And In Vitro Experiments .  J.  Anim.  Physiol.  Nutr . 96: 365-375.
Koten  Bernadete.  2010.  Perubahan  Anti Nutrisi Pada Silase Buah Semu Jambu
Mete Sebagai Pakan Dengan Menggunakan  Berbagai  Aras  Tepung Gaplek Dan Lama Pemeraman. Buletin
Peternakan . 34(2). 82-85.
Londok,  J.J.,  J.E.G.  Rompis,  dan  C.
Mangelep.  2017.  Kualitas  Karkas Ayam  Pedaging  Yang  Diberi  Ransum Mengandung  Limbah  Sawi. Jurnal Zootek (“Zootek” Journal ) Vol. 37 No. 1 : 1 – 7.
Matitaputty,  P.  R.,  R.  R.  Noor,  P.  S. Hardjosworo dan C. H. Wijaya. 2011. Performans, persentase karkas dan nilai heterosis  itik  Alabio,  Cihateup  dan hasil  persilangannya  pada  umur delapan minggu. JITV , 16(2), 90–97. Muharlien,  Achmanu  dan  R.  Rachmawati. 2011.  Meningkatkan  produksi  ayam pedaging  melalui  pengaturan  proporsi sekam,  pasir  dan  kapur  sebagai  litter. Jurnal Ternak Tropika . 12 (1) . 38-45.
Noferdiman. 2012. Efek Penggunaan Azolla microphylla Fermentasi Sebagai
Pengganti  Bungkil  Kedelai  Dalam Ransum  Terhadap  Bobot  Organ Pencernaan  Ayam  Broiler.  1(14),  49- 56.
Putra,  A.,  Rukmiasih  dan  R.  Afnan.  2015. Persentase  dan  Kualitas  Karkas  Itik Cihateup-Alabio  (CA)  pada  Umur
Pemotongan  yang  Berbeda. Jurnal Ilmu  Produksi  Dan  Teknologi  Hasil Peternakan , 03(1). 27–32.
Sauvant D., P. Schmidely, J. J. Daudin, and N. R. St-Piere. 2008. meta-analysis of experimental dat in animal nutrition. J. of Anim. Consort . 1203-1214. Sjofjan,  O.,  Adli,  D.  N.,  Hanani,  P.  K.,  & Sulistiyaningrum,  D.  2019.  The utilization  of  bay  leaf  ( Syzygium polyanthum Walp)  Flour  in  feed  on carcass quality, microflora instestine of broiler. International  Journal  of Engineering Technologies and Management Research . 6(11).1-9. Sjofjan,  O.,  Adli,  D.  N.,  Natsir,  M.  H.,  dan Kusumaningtyaswati A. 2020. Pengaruh  kombinasi  tepung  kunyit (Curcuma domestica val.) dan probiotik  terhadap  penampilan  usus ayam pedaging. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan . 2 (1):19-24. Widiyawati,  I.,  Sjofjan,  O.,  dan  Adli,  D.N.
2020.  Peningkatan  Kualitas  dan Persentase  Karkas  Ayam  Pedaging dengan  Subtitusi  Bungkil  Kedelai Menggunakan  Tepung  Biji  Asam (Tamarindus  indica  L)  Fermentasi. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis , 3(1), 35- 40.

## Tabel 1. Jurnal Studi yang Digunakan
No  Referensi Jenis Bahan pakan  Jenis pemberian Level penggantian (%) Strain ayam 1 Biesek, dkk. (2020)  Kacang lokal tepung 0-15 Arbor acres 2 Dewayani dkk. (2015) Onggok dan ampas tahu fermentasi tepung 0-20 Lohmann platinum 3 Fitro dkk. (2015) Ampas kurma tepung 0-7,5 Cobb 4 Garing dkk (2020) Limbah kulit kopi  tepung 0-30 CP 707 5 Natsir dkk. (2018) Palm Kernel Meal  tepung 0-37,5 CP707 6 Osman dkk. (2020)  Kacang lokal tepung 0-15 Arbor acres 7 Puspitasari dkk. (2019) Bonggol pisang tepung 0-10 Lohmann MB- 202 8 Taran dkk. (2015) Bonggol pisang dan daun kelor tepung 0-34 Arbor acres CP 707 9 Widiyawati dkk (2020) Biji asam tepung 0-100 Cobb
Tabel 1. Pengaruh Penggantian jagung terhadap kualitas daging ayam pedaging
Parameter  N  Model  Intercept  SE intercept Slope  SE slope P Slope AIC P intercept Persentase karkass 55  Linier  65,77 14,55 - 0,345 0,855  0,765  546,66  0,0001 Bobot karkass 55  Linier  76,66 14,56 - 0,355 0,765  0,566  556,66  0,0001 Kolesterol daging 55  Linier  78,88 13,55 - 0,566 0,566  0,544  556,77  0,0001
Keterangan:,  Intercept:  Jumlah  variabel  respon  saat  bahan  pakanpengganti  jagung  yang  diberikan  sama dengan  nol,  SE  intercept:  standar  eror,  P  intercept  :  Nilai  Peluang  intercept,  Slope  :  Nilai kemiringan garis (Gradien), SE slope: Standar eror slope, AIC: Nilai jarak antara model yang diberikan dengan model sebenarnya.
Gambar 1. Standard Error pada Log Odd Ra