## Aspek Kerentanan Usaha Ternak Sapi Perah di Kabupaten Malang
Amam a , Pradiptya Ayu Harsita b a Fakultas Pertanian, Universitas Jember, Jember– Jawa Timur, Indonesia. Email: amam.faperta@unej.ac.id b Fakultas Pertanian, Universitas Jember, Jember– Jawa Timur, Indonesia. Email: pradiptya@unej.ac.id
Article Info Abstrak Article history: Received 2 April 2019 Received in revised form 15 April 2019 Accepted 26 April 2019 Kerentanan dalam usaha ternak sapi  perah adalah  kondisi  bahaya  (baik  bahaya alam  maupun bahaya  buatan)  yang dapat  menimbulkan risiko kerugian pada usaha ternak sapi perah. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dampak dari konteks kerentanan usaha ternak sapi perah terhadap kelembagaan peternak dan pengembangan usaha ternak sapi perah. Penelitian dilakukan di Kelompok Usaha Ber sama (KUB)  Tirtasari  Kresna  Gemilang,  Kabupaten  Malang,  Jawa  Timur.  Responden adalah  semua peternak  yang  tergabung  di dalam  KUB Tirtasari Kresna Gemilang, yaitu sebanyak 174 orang. Data dianalisis menggunakan metode PLS ( Partial Least Square ) dengan aplikasi SmartPLS.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  konteks  kerentanan  berpengaruh  negatif  terhadap  kelembagaan  peternak  dan pengembangan usaha ternak sapi perah, serta kelembagaan peternak berpengaruh positif terhadap pengembangan usaha ternak sapi perah. Kesimpulan penelitian ini yaitu pengembangan usaha ternak dipengaruhi oleh konteks kerentanan dan kelembagaan peternak sapi perah. Saran yang harus diperhatikan peternak dan kelembagaan peternak sapi perah ialah aspek kerentanan yang meliputi fluktuasi har ga jual susu segar, kebijakan pemerintah, kebijakan kelompok, dan moralitas peternak di dalam kelompok.
DOI:
https://doi.org/10.32938/ag.v4i2.663
Keywords: Sapi Perah Aspek Kelembagaan Peternak Pengembangan Usaha Ternak

## 1. Pendahuluan
Keputusan  Menteri  Pertanian  Republik  Indonesia  tahun  2015  Nomor 43/Kpts/PD.010/1/2015  tentang  Penetapan  Kawasan  Sapi  Potong,  Kerbau, Kambing, Sapi Perah, Domba, dan Babi Nasional menetapkan bahwa penetapan kawasan  sapi  perah  nasional  terdapat  di  Kabupaten  Bandung,  Kabupaten Bandung Barat, Kabupaten Semarang, Kabupaten Salatiga, Kabupaten Malang, dan Kota Batu.
Populasi  ternak  sapi  perah  di  Kabupaten  Malang  mencapai  81.150  ekor atau setara dengan 14,75% populasi ternak sapi perah nasional  yang mencapai 550.141 ekor (Badan Pusat Statistik, 2018), sehingga upaya untuk menjaga dan mengembangkan usaha ternak sapi perah di Kabupaten Malang sangat rasional. Berbagai  upaya  dilakukan  pemerintah  untuk  meningkatkan  produktivitas  sapi perah diantaranya dengan mengeluarkan Pedoman Pembibitan Sapi Perah yang Baik  melalui  Peraturan  Menteri  Pertanian  Republik  Indonesia  Nomor 100/Permentan/OT.140//7/2014.
Upaya pengembangan potensi ternak sapi perah salah satunya dengan cara meningkatkan  ketersediaan  pakan,  pengetahuan  peternak,  permintaan  susu, pendapatan peternak, infrastruktur pasar, peranan lembaga, dukungan kebijakan pemerintah ( Elida, 2016 ). Muslihatinningsih (2013) menyebutkan bahwa strategi penambahan  modal  usaha  ternak  sapi  perah  dapat  meningkatkan  jumlah  sapi perah dan produksi susu, sehingga strategi tersebut sesuai dengan peningkatan produktivitas dan pengembangan kapasitas melalui investasi.
Berbagai  upaya  strategi  dan  pengembangan  usaha  ternak  sapi perah  dilakukan untuk mendukung produktivitas usaha ternak sapi perah ( Amam et al ., 2019 a ), namun  dampak  yang  ditimbulkan  dari  konteks  kerentanan  usaha  ternak  sapi perah  tidak  pernah  dikaji.  Konteks  kerentanan  pada  penelitian  terdahulu dipengaruhi  oleh  aksesibilitas  peternak  terhadap  sumber  daya  ( Amam et  al ., 2019 b ). Kerentanan dalam usaha ternak sapi perah adalah kondisi bahaya (baik bahaya alam maupun bahaya buatan)  yang dapat menimbulkan risiko kerugian pada  usaha  ternak  sapi  perah.  Konteks  kerentanan  yang  akan  dievaluasi  pada penelitian  ini  berdasarkan  pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah  dan  aspek kelembagaan  peternak. Amam  dan  Soetriono  (2019) menyebutkan  bahwa peranan kelembagaan peternak bukan hanya untuk tindakan preventif bagi para peternak  untuk  meminimalkan  risiko  bisnis,  tetapi  juga  bertujuan  untuk pengembangan  usaha  ternak  sebagai  upaya  dalam  mendukung  kesejahteraan masyarakat.
Berdasarkan uraian di atas, tujuan penelitian ialah mengevaluasi dampak dari konteks kerentanan usaha ternak sapi perah terhadap kelembagaan peternak dan aspek pengembangan usaha ternak sapi perah, sehingga bermanfaat terhadap penguatan  kelembagaan  dan  pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah  di  lokasi kawasan sapi perah nasional, khususnya di Kabupaten Malang.

## 2. Metode
Penelitian dilakukan pada bulan Oktober hingga Desember tahun 2018 di Kelompok  Usaha  Bersama  (KUB)  Tirtasari  Kresna  Gemilang,  Kabupaten Malang.  KUB  Tirtasari  Kresna  Gemilang  dipilih  secara purposive  sampling karena merupakan kelembagaan peternak sapi perah yang sudah memiliki Badan Hukum Nomor 0010084-AH.01.07. KUB Tirtasari Kresna Gemilang terdiri dari 174 peternak sapi perah dengan produksi susu mencapai 76.079 liter.
Responden penelitian adalah semua peternak sapi perah di KUB Tirtasari Kresna  Gemilang  ( total  sampling ),  yaitu  174  orang.  Data  diperoleh  dengan menggunakan  metode  pengisian  angket  (kuisioner)  berskala  likert  +1  sampai dengan  +5,  selain  itu  data  juga  diperoleh  dengan  metode  wawancara  dan observasi sebagai pengamatan langsung untuk mendapatkan tambahan informasi dari  responden.  Variabel  penelitian  terdiri  dari  3  variabel  laten  dengan  17 indikator (Tabel 1). Variabel laten terdiri dari konteks kerentanan, kelembagaan peternak,  dan  aspek  pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah.  Data  dianalisis
menggunakan  metode  PLS  ( Partial  Least  Square )  dengan  aplikasi  SmartPLS. Uji  struktural  di  dalam  metode  PLS  terdiri  dari  beberapa  kriteria,  diantaranya nilai AVE ( Average Variance Extracted ), nilai CR ( Composite Reliability ), nilai R Square (R 2 ), dan nilai CA ( Cronbach Alpha’s ). Uji model atau uji pengaruh dalam metode PLS meliputi koefisien determinasi (R 2 ), t-statistik, dan koefisien parameter.
Tabel 1. Variabel dan Indikator Penelitian Indikator Konteks Kerentanan (X 1 ) Notasi musim (kondisi tidak pasti) X 1.1 keamanan (pencurian ternak) X 1.2 penyakit dan kesehatan ternak X 1.3 fluktuasi harga jual susu segar X 1.4 kebijakan pemerintah X 1.5 kebijakan kelompok (KUB Tirtasari Kresna Gemilang) X 1.6 moralitas peternak di dalam kelompok X 1.7 Indikator Faktor Kelembagaan Peternak (Z 1 ) Notasi sarana kelompok peternak Z 1.1 capaian tujuan kelompok ( goal ) Z 1.2 fungsi dan tugas kelompok Z 1.3 struktur kelompok Z 1.4 kerukunan sesama anggota kelompok Z 1.5 bentuk kelembagaan kelompok Z 1.6 Indikator Pengembangan Usaha Ternak Sapi Perah (Y 1 ) Notasi peningkatan pendapatan Y 1.1 peningkatan populasi ternak Y 1.2 penambahan tenaga kerja Y 1.3 penambahan kandang (unit produksi) Y 1.4 3. Hasil dan Pembahasan

## 1. Pengujian Indikator
Indikator  yang  digunakan  di  dalam  penelitian  diuji  menggunakan SmartPLS.  Indikator  yang  memenuhi  syarat  atau  valid  ialah  indikator  yang memiliki  nilai Outer  Loading >0.500,  sedangkan  untuk  indikator  dengan  nilai Outer Loading <0.500 dianggap tidak valid atau tidak memenuhi syarat.  Hasil pengujian indikator tersebut diuraikan pada Tabel 2 .
Data Tabel 2 menunjukkan bahwa: 1) indikator valid dari variabel konteks kerentanan ialah: a) fluktuasi harga jual susu segar, b) kebijakan pemerintah, c) kebijakan kelompok, dan d) moralitas peternak di dalam kelompok; 2) indikator valid dari  faktor kelembagaan peternak ialah: a) sarana kelompok peternak, b) capaian  tujuan  kelompok,  c)  fungsi  dan  tugas  kelompok,  serta  d)  struktur kelompok; dan 3) indikator valid dari variabel aspek pengembangan usaha ternak sapi perah ialah: a) penambahan tenaga kerja, dan b) penambahan kandang. 2. Pengujian Struktural
Uji  struktural  pada  variabel  laten  yang  terdiri  dari  konteks  kerentanan usaha ternak sapi perah, kelembagaan peternak, dan aspek pengembangan usaha ternak  diantaranya  terdiri  dari  nilai Average  Variance  Extracted (AVE) , Composite  Reliability (CR) , nilai R  Square (R 2 ),  dan  nilai Cronbach’s  Alpha (CA) . Uji  struktural  dengan  menggunakan  SmartPLS  didapatkan  hasil  pada Tabel 3 .
Tabel 2. Nilai Outer Loading Notasi X 1 Z 1 Y 1 Hasil X 1.1 -0.225 tidak valid X 1.2 -0.007 tidak valid X 1.3 -0.179 tidak valid X 1.4 0.789 valid X 1.5 0.760 valid X 1.6 0.849 valid X 1.7 0.757 valid Y 1.1 0.550 valid Y 1.2 0.745 valid Y 1.3 0.863 valid Y 1.4 0.752 valid Y 1.5 -0.502 tidak valid Y 1.6 0.393 tidak valid Z 1.1 0.315 tidak valid Z 1.2 0.380 tidak valid Z 1.3 0.667 valid Z 1.4 0.830 valid Sumber: Output SmartPLS Tabel 3. Uji Struktural Average Variance Extracted Composite Reliability R Square  Cronbach’s Alpha X 1 0.682 0.895 0.851 Z 1 0.563 0.833 0.184 0.743 Y 1 0.572 0.718 0.230 0.781 Sumber: Output SmartPLS
Uji model pada uji pengaruh setelah uji indikator pada variabel laten yang terdiri dari konteks kerentanan usaha ternak sapi perah, kelembagaan peternak, dan  aspek  pengembangan  usaha  ternak  yang  terdiri  dari  nilai  R 2 (koefisien determinasi),  nilai  t  statistik,  dan  nilai  koefisien  parameter.  Uji  model  dengan menggunakan SmartPLS didapatkan hasil pada Tabel 4 .
Tabel 4. Uji Model
Pengujian Hasil Uji Koefisien Determinasi (R 2 ) kelembagaan peternak sapi perah aspek  pengembangan  usaha  ternak  sapi perah 0.184 0.230
t-statistik X 1 → Z 1 X 1 → Y 1
Z 1 → Y 1 6.810 3.041 4.747
Koefisien Parameter
X 1 → Z 1 X 1 → Y 1
Z 1 → Y 1
-0.429 -0.359 0.353 Sumber: Output SmartPLS
Uji  model  pada  Tabel  4  menunjukkan  bahwa  konteks  kerentanan  usaha ternak  sapi  perah  berpengaruh  negatif  terhadap  kelembagaan  peternak  dan pengembangan usaha ternak sapi perah, dan kelembagaan peternak berpengaruh positif  terhadap  pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah.  Amam  dan  Soetriono (2019) menyatakan bahwa performa kelembagaan berpengaruh negatif terhadap risiko  bisnis  usaha  ternak  sapi  perah,  namun  berpengaruh  positif  terhadap pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah.  Artinya  bahwa  faktor  kelembagaan peternak di dalam model mempunyai pengaruh yang mendukung pengembangan usaha ternak sapi perah. Uji model tersebut ditunjukkan pada Gambar 1 .
3. Dampak Konteks Kerentanan terhadap Kelembagaan Peternak
Aspek kerentanan usaha ternak sapi perah berpengaruh negatif signifikan terhadap  kelembagaan  peternak  sebesar  -0.430.  Artinya  bahwa  semakin  tinggi konteks kerentanan usaha ternak di Kelompok Usaha Bersama (KUB) Tirtasari Kresna  Gemilang,  maka  kualitas  kelembagaan  semakin  rendah.  Konteks kerentanan  yang  terdapat  di  KUB  Tirtasari  Kresna  Gemilang  ialah  fluktuasi harga jual susu segar, kebijakan pemerintah, kebijakan kelompok, dan moralitas peternak di dalam kelompok.
Fluktuasi  harga  jual  susu  segar  saat  rendahnya  harga  jual  susu  segar berdampak  pada  minimnya  sarana  dan  prasarana  kelembagaan.  Hal  tersebut karena  di  lokasi  penelitian,  sebagian  keuntungan  dari  penjualan  susu  segar disisihkan untuk kas kelompok. Rendahnya harga jual susu segar mengakibatkan kas kelompok menjadi sedikit, sehingga daya beli kelompok terhadap  fasilitas, sarana,  dan  prasarana  menjadi  berkurang.  Harga  jual  susu  segar  yang  rendah berdampak  pada  tidak  tercapainya  tujuan  kelompok. Anantanyu  (2011) menjelaskan  bahwa salah satu  fungsi  kelembagaan  yaitu  mampu  memperbaiki taraf  hidup,  harkat,  dan  martabat.  Artinya,  rendahnya  harga  jual  susu  segar berdampak pada ketidakjelasan fungsi dan tugas kelompok untuk memperbaiki taraf  hidup,  harkat,  dan  martabat  anggotanya.  Hal  tersebut  mempengaruhi struktur organisasi di dalam kelompok.
Dukungan  pemerintah  dan  kebijakan  pemerintah  yang  dianggap  kurang mendukung kelembagaan peternak sapi perah berdampak pada minimnya sarana dan  prasarana  kelembagaan,  tidak  tercapainya  tujuan  kelompok,  tidak berjalannya  fungsi  dan  tugas  kelompok,  serta  tidak  jelasnya  struktur kelembagaan. Wahyuni  (2017) menyebutkan  bahwa  kelembagaan  petani  atau peternak membutuhkan dukungan dari berbagai pihak. Hal tersebut tertuang di dalam  Undang-undang  Nomor  19  tahun  2013  tentang  Perlindungan  dan Pembinaan Petani.
Dukungan  kelompok  dan  kebijakan  kelompok  yang  dianggap  kurang memeperhatikan  kesejahteraan  anggotanya  berdampak  pada  minimnya  sarana dan  prasarana  kelembagaan,  tidak  tercapainya  tujuan  kelompok,  tidak berjalannya  fungsi  dan  tugas  kelompok,  serta  tidak  jelasnya  struktur kelembagaan. Mukson et  al .  (2012) menyatakan  bahwa  lingkungan  sosial, ekonomi, kelembagaan, dan lingkungan usaha perlu diperhatikan dalam upaya untuk  meningkatkan  produktivitas  usaha  dan  pendapatan  peternak.  Salah  satu upaya  dukungan  kelompok  ialah  meningkatkan  posisi  tawar  peternak (Nasrul, 2012) dan adopsi teknologi. Adopsi teknologi pada level rendah menyebabkan peningkatan produktivitas, hal tersebut terjadi pada  organisasi atau perusahaan dengan sumber daya yang melimpah ( Ellitan, 2003 ).
Moralitas  peternak  yang  rendah  di  dalam  kelompok  berdampak  pada minimnya  sarana  dan  prasarana  kelembagaan,  tidak  tercapainya  tujuan kelompok,  tidak  berjalannya  fungsi  dan  tugas  kelompok,  serta  tidak  jelasnya struktur  kelembagaan.  Suswandi  dan Sutarno  (2017) menjelaskan  bahwa dinamika kelompok tani yang baik, terlihat dari kuatnya faktor-faktor kekuaatan yang mampu menggerakkan perilaku anggota kelompok untuk mencapai tujuan secara efektif dan efisien.
Gambar 1. Hasil Logaritma SmartPLS

## 4. Dampak  Konteks  Kerentanan  terhadap  Pengembangan  Usaha Ternak Sapi Perah
Aspek kerentanan usaha ternak sapi perah berpengaruh negatif signifikan terhadap pengembangan usaha ternak sapi perah sebesar -0.207. Artinya bahwa semakin  tinggi  konteks  kerentanan  usaha  ternak  di  Kelompok  Usaha  (KUB) Tirtasari  Kresna  Gemilang,  maka  pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah semakin  rendah.  Konteks  kerentanan  yang  terdapat  di  KUB  Tirtasari  Kresna Gemilang ialah fluktuasi harga jual susu segar, kebijakan pemerintah, kebijakan kelompok, dan moralitas peternak di dalam kelompok
Fluktuasi  harga  jual  susu  segar  saat  rendahnya  harga  jual  susu  segar berdampak pada tidak bertambahnya tenaga kerja dan tersendatnya penambahan unit  produksi  (kandang).  Hal  tersebut  disebabkan  karena  keuntungan  peternak belum bisa memenuhi aspek pengembangan usaha. Priyanti dan Saptati (2008) mengungkapkan bahwa harga susu dalam negeri sangat kompetitif dibandingkan dengan harga susu dunia, sehingga IPS (Industri Pengolahan Susu) lebih memilih pasokan  susu  dalam  negeri  untuk  memenuhi  kebutuhan  bahan  baku  industri. Farid  dan  Sukesi  (2011) menjelaskan  bahwa  dampak  yang  ditimbulkan  dari tingginya impor susu ialah menguras devisa negara, tidak menjamin keamanan pangan  jangka  panjang,  meningkatkan  pengangguran  dan  menurukan kesejahteraan  masyarakat,  serta  menurunkan  konsumsi  susu  segar  yang berkualitas  berbahan  baku  SSDN  (Susu  Segar  Dalam  Negeri).  Hal  tersebut menunjukkan bahwa rendahnya harga jual susu segar berdampak pada rendahnya pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah  di  KUB  Tirtasari  Kresna  Gemilang, sedangkan tingginya harga jual susu segar berdampak pada tingginya harga beli konsentrat pakan ternak ( Priyanti dan Saptati, 2008 ).
Dukungan  pemerintah  dan  kebijakan  pemerintah  yang  dianggap  kurang mendukung kelembagaan peternak sapi perah berdampak pada tidak
bertambahnya  tenaga  kerja  dan  tersendatnya  penambahan  unit  produksi (kandang). Hermanto  (2018) menyebutkan  bahwa  penguatan  kelembagaan merupakan  salah  satu  upaya  untuk  menghadapi  tantangan  pertanian  di  masa depan. Salah satu upaya penguatan kelembagaan ialah daya dukung pemerintah dengan upaya pemberdayaan kelembagaan pertanian dan  perdesaan diperlukan sebagai  upaya  penciptaan  kemandirian  petani,  peningkatan  pendapatan  rumah tangga,  dan  pengembangan  agribisnis  pertanian  ( Elizabeth,  2007 ).  Pentingnya dukungan  pemerintah  dapat  meningkatkan  pengembangan  usaha  ternak  sapi perah di KUB Tirtasari Kresna Gemilang. Pengembangan usaha ternak melalui peningkatan  populasi  sapi  perah  dapat  dilakukan  pada  suatu  daerah  yang didukung oleh potensi daerah tersebut. Potensi daerah untuk pengembangan sapi perah  dapat  ditingkatkan  dengan  penyediaan  pakan,  pengetahuan  peternak, permintaan  susu,  pendapatan  peternak,  infrastruktur  pasar,  peranan  lembaga pemberi kredit, dan kebijakan pemerintah lokal ( Santosa et al ., 2013 ).
Dukungan  kelompok  dan  kebijakan  kelompok  yang  dianggap  kurang memeperhatikan kesejahteraan anggotanya berdampak pada tidak bertambahnya tenaga kerja dan tersendatnya penambahan unit produksi (kandang). Sutarto et al .  (2010) menyatakan  bahwa  salah  satu  strategi  kelompok  untuk  mencapai tujuan  ialah  meningkatkan  posisi  penawaran.  Artinya  bahwa,  kebijakan kelompok untuk mensejahterakan anggota dengan cara meningkatkan harga jual susu segar, sehingga upaya pengembangan usaha ternak sapi perah bisa terwujud di KUB Tirtasari Kresna Gemilang.
Moralitas peternak yang rendah di dalam kelompok berdampak pada tidak bertambahnya  tenaga  kerja  dan  tersendatnya  penambahan  unit  produksi (kandang). Amam dan Soetriono (2019) menjelaskan bahwa SDM (Sumber Daya Manusia)  peternak  sapi  perah  mempunyai  peranan  penting  karena  merupakan individu yang bekerja sebagai penggerak usaha ternak sapi perah, sehingga sapi perah  mempunyai  kemampuan  untuk  memproduksi  susu  yang  tinggi.  SDM peternak yang tinggi dapat meningkatkan pengembangan usaha ternak sapi perah di KUB Tirtasari Kresna Gemilang.
5. Pengembangan Usaha Ternak Sapi Perah
Konteks  kerentanan  dan  kelembagaan  peternak  mempengaruhi pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah  sebesar  23,1%,  sedangkan  sisanya sebesar 76,9% dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak terdapat di dalam model. Pengembangan usaha ternak dipengaruhi oleh tingkat pendapatan peternak sapi perah,  sedangkan  pendapatan  peternak  dipengaruhi  oleh  curahan  tenaga  kerja dan  jumlah  kepemilikan  ternak. Taslim  (2011) mengungkapkan  bahwa  jumlah kepemilikan  ternak  merupakan  faktor  dominan  yang  paling  berpengaruh terhadap pendapatan peternak. Upaya untuk meningkatkan pendapatan peternak juga  dilakukan  dengan  cara  meningkatkan  peranan  kelembagaan.  Salah  satu tujuan kelembagaan adalah untuk memfasilitasi penyediaan kredit bagi peternak dan mengatur perdagangan pakan ternak ( Kalangi et al ., 2014 ). Hidayah  (2011) menyebutkan  bahwa  pendidikan  peternak,  ketersediaan air,  dan  jumlah  kepemilikan  sapi  berpengaruh  sangat  nyata  terhadap pengembangan  usaha  peternakan  sapi  perah,  sedangkan  pengalaman  beternak berpengaruh nyata terhadap pengembangan usaha peternakan sapi perah. Suresti dan  Wati  (2012) menjelaskan  bahwa  pengembangan  usaha  ternak  ditujukan untuk  meningkatkan  ketahanan  pangan  dan  peningkatan  daya  beli  masyarakat melalui perbaikan pendapatan. Pengembangan usaha ternak sapi perah di KUB Tirtasari  Kresna  Gemilang  dipengaruhi  secara  positif  oleh  kelembagaan peternak. Pengembangan usaha ternak melalui peningkatan populasi sapi perah dapat dilakukan pada suatu daerah yang didukung oleh potensi daerah tersebut. Potensi  daerah  untuk  pengembangan  sapi  perah  dapat  ditingkatkan  dengan penyediaan pakan, pengetahuan peternak, permintaan susu, pendapatan peternak, infrastruktur pasar, peranan lembaga pemberi kredit, dan kebijakan pemerintah lokal  ( Santosa et  al .,  2013 ). Amam  dan  Harsita  (2019) menyebutkan  bahwa pengembangan usaha ternak dapat mempengaruhi SDM peternak sapi perah.

## 4. Simpulan
Konteks kerentanan berpengaruh negatif terhadap kelembagaan peternak dan  pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah,  serta  kelembagaan  peternak berpengaruh  positif  terhadap  pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah. Pengembangan  usaha  ternak  dipengaruhi  oleh  konteks  kerentanan  dan kelembagaan peternak sapi perah. Konteks kerentanan tersebut meliputi fluktuasi harga jual susu segar, kebijakan pemerintah, kebijakan kelompok, dan moralitas peternak di dalam kelompok, sedangkan kelembagaan peternak meliputi sarana kelompok, capaian tujuan kelompok, fungsi dan tugas kelompok, serta struktur kelompok.

## Pustaka
Amam,  M.  W.  Jadmiko,  P.  A.  Harsita,  dan  M.  S.  Poerwoko.  2019 a .  Model Pengembangan  Usaha  Ternak  Sapi  Perah  Berdasarkan  Faktor Aksesibilitas Sumber Daya. Jurnal Sain Peternakan Indonesia. 14  (1): 61-69.
Amam, M. W. Jadmiko, P. A. Harsita, N. Widodo, dan M. S. Poerwoko. 2019 b . Sumber Daya Internal Peternak Sapi Perah dan Pengaruhnya terhadap Dinamika Kelompok dan Konteks Kerentanan. 7 (1): 192-200.
Amam  dan  P.  A.  Harsita.  2019.  Efek  Domino  Performa  Kelembagaan,  Aspek Risiko Bisnis, dan Pengembangan Usaha terhadap SDM Peternak Sapi Perah. Sains Peternakan. 17 (1): 5-11.
Amam  dan  Soetriono.  2019.  Evaluasi  Performa  Kelembagaan  Peternak  Sapi Perah  Berdasarkan  Aspek  Risiko  Bisnis  dan  Pengembangan  Usaha.  6 (1): 8-13.
Anantanyu,  S.  2011.  Kelembagaan  Petani:  Peran  dan  Strategi  Pengembangan Kapasitasnya. Jurnal SEPA. 7 (2): 102-109.
Elida, S. 2016. Potensi dan Strategi Pengembangan Usaha Ternak Sapi Perah di Kecamatan Pangkalan Kerinci Kabupaten Pelalawan. Gontor Agrotech Science Journal. 2 (2): 53-70.
Elizabeth,  R.  2007.  Penguatan  dan  Pemberdayaan  Kelembagaan  Petani Mendukung  Pengembangan  Agribisnis  Kedelai.  Pusat  Analisis  Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. 165-173.
Ellitan, L. 2003. Peran Sumber Daya dalam Meningkatkan Pengaruh Teknologi terhadap  Produktivitas.  Jurnal  Manajemen  dan  Kewirausahaan.  5  (2): 155-170.
Farid, M. dan Sukesi, H. 2011. Pengembangan Susu Segar dalam Negeri untuk Pemenuhan  Kebutuhan  Susu  Nasional.  Buletin  Ilmiah  Litbang Perdagangan. 5 (2): 196-221.
Hermanto. 2018. Pengentasan Kemiskinan di Perdesaan: Pengembangan SDM,
Penguatan  Usaha,  dan  Inovasi  Pertanian.  Forum  Penelitian  Agro Ekonomi. 35(2): 139-150.
Hidayah,  N.  2011.  Strategi  Pengembangan  Usaha  Peternakan  Sapi  Perah  di Kabupaten  Boyolali.  Disertasi  Program  Doktor  Ilmu  Peternakan. Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada.
Kalangi,  L.  S.,  Syaukat,  Y.,  Kuntjoro,  S.  U.,  dan  Priyanti,  A.  2014.  Technical Efficiency  of  Beef  Cattle  Breeding  Business  in  East  Java  Province. Media Peternakan. 37 (2): 136-142.
Mukson, M. Isbandi, Santosa, S. I., Sudjadmogo, Setiadi, A. 2012. Analysis of Various Factors in Order to Enhance Productivity and Income of Diary Cattle  Farmers  in  Central  Java,  Indonesia.  Journal  of  The  Indonesian Tropical Animal Agriculture. 37(3): 220-208.
Muslihatinningsih,  F.  2013.  Strategi  Pengembangan  Klaster  Peternakan  Sapi Perah yang Ideal di Kecamatan Sumberbaru Kabupaten Jember Tahun 2013. Jurnal Ekonomi Pembangunan. 1-10.
Nasrul, W. 2012. Pengembangan Kelembagaan Pertanian untuk Meningkatkan Kapasitas  Petani  terhadap  Pembangunan  Pertanian.  Menara  Ilmu. III(29): 166-174.
Priyanti,  A.  dan  Saptati,  A.  2008.  Dampak  Harga  Susu  Dunia  terhadap  Harga Susu  Dalam  Negeri  Tingkat  Peternak:  Kasus  Koperasi  Peternak  Sapi Bandung  Utara  di  Jawa  Barat.  Seminar  Nasional  Dinamika Pembangunan  Pertanian  dan  Perdesaan:  Tantangan  dan  Peluang  bagi Peningkatan Kesejahteraan Petani. Bogor. pp. 1-10.
Santosa,  S.  I.,  Setiadi,  A.,  dan  Wulandari,  R.  2013.  Analisis  Potensi Pengembangan  Usaha  Peternakan  Sapi  Perah  dengan  Menggunakan Paradigma  Agribisnis  di  Kecamatan  Musuk  Kabupaten  Boyolali. Buletin Peternakan. 37 (2): 125-135.
Suresti, A. dan Wati, R. 2012. Strategi Pengembangan Usaha Peternakan Sapi Potong di  Kabupaten Pesisir Selatan. Jurnal Peternakan Indonesia. 14 (1): 249-262.
Suswandi dan Sutarno. 2017. Analisa Dinamika dan Kemandirian Kelembagaan Ekonomi Petani dengan Penerapan Pertanian Organik Bersertifikasi di Kabupaten Boyolali. Prosiding Seminar Nasional. pp. 220-240.
Sutarto,  Padmaningrum,  D.,  dan  Wibowo,  A.  2010.  Kajian  Kelembagaan Agribisnis  Wortel  untuk  Mendukung  Pengembangan  Kawasan Agropolitan  Suthomadansih  di  Kabupaten  Karanganyar.  Caraka  Tani. 25 (1): 87-94.
Taslim. 2011. Pengaruh Faktor Produksi Susu Usaha Ternak Sapi Perah Melalui Pendekatan Analisis Jalur di Jawa Barat. Jurnal Ilmu Ternak. 10(1): 52- 56.
Wahyuni,  D.  2017.  Penguatan  Kelembagaan  Petani  Menuju  Kesejahteraan Petani. Jurnal Kesejahteraan Sosial. IX (17): 9-12.