## STRATEGI PENINGKATAN KINERJA DAN KEBERLANJUTAN RANTAI PASOK AGROINDUSTRI KOPI ROBUSTA DI KABUPATEN TANGGAMUS

## STRATEGY TO IMPROVE PERFORMANCE AND SUSTAINABILITY OF ROBUSTA COFFEE AGROINDUSTRY SUPPLY CHAIN IN TANGGAMUS DISTRICT
Seppa Septarianes 1)* , Marimin 2 , dan Sapta Raharja 2)
1) Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680, Jawa Barat, Indonesia
E-mail: chachaseppa@gmail.com
2) Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Makalah: Diterima 16 Agustus2019; Diperbaiki 20 Juni  2020; Disetujui 30 Juni  2020

## ABSTRACT
The  supply  chain  activity  of  robusta  coffee  agroindustry  in  Tanggamus  District  involves  several stakeholders,  namely  farmers,  collectors,  and  KUB  (Kelompok  Usaha  Bersama).  Sustainable  supply  chain activities  are  economic,  social,  environmental  and  technological  management  activities.  The  objectives  of  the research were to analyse supply chain mechanism, to analyse supply chain value-added and performance, and to assess  sustainable  supply  chain  performance  index  of  Robusta  agroindustry  performance.  The  stages  of  data processing were the identification of Robusta coffee supply chain agroindustry, value added analysis, measurement and assessment of supply chain performance indexes, and design of strategies to improve performance and supply chain sustainability in Robusta coffee agroindustry. The value added of robusta coffee agroindustry supply chain was  analyzed  using  a  modification  of  Hayami.  SCOR-AHP  ( Supply  Chain  Operations  Reference-Analytical Hierarchy Process ) was used to measure performance. The sustainability status of Robusta coffee agroindustry was  calculated  using  Multi-Dimensional  Scaling  (MDS)  technique  with  R  software.  The  value  added  ratio  in farmers was lower supply chain actor (45.59%) compared to collectors (70.30%) and KUB (85.34%). The supply chain performance farmer performance was 70.99 lower than collector 87.14 and KUB 85.76. The sustainability of  economic  dimensions  was  almost  sustainable  (77.39),  social  dimensions  were  sustainable  (88.24), environmental dimensions was almost sustainable (78.62), and technological dimensions was almost sustainable (66.67). The aggregating value of supply chain sustainable showed 77.71% which meant almost sustainable. This research  recommends  strategies  to  build  coffee  farmers’s  partnerships  with  agroindustry  to  improve  the performance and sustainability of Robusta coffee supply chain.
Keywords: agroindustry, SCOR-AHP, robusta coffee, sustainability, supply chain

## ABSTRAK
Kegiatan  rantai  pasok  agroindustri  kopi  Robusta  di  Kabupaten  Tanggamus  melibatkan  beberapa pemangku kepentingan, yaitu petani, pengumpul dan KUB  (Kelompok  Usaha Bersama). Aktivitas rantai pasok yang berkelanjutan adalah kegiatan manajemen ekonomi, sosial, lingkungan dan teknologi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis mekanisme rantai pasokan, menganalisis nilai tambah rantai pasokan dan kinerja serta menilai indeks kinerja rantai pasok agroindustri kopi Robusta. Tahapan pengolahan data adalah Identifikasi rantai pasok agroindustri kopi Robusta, analisis nilai tambah, pengukuran dan penilaian indeks kinerja rantai pasok berkelanjutan  pada  agroindustri.  Analisis  identifikasi  rantai  pasokan  agroindustri  kopi  Robusta,  analisis  nilai tambah,  pengukuran  dan  penilaian indeks  kinerja rantai  pasokan  berkelanjutan  pada  agroindustri.  Nilai tambah rantai pasokan agroindustri kopi Robusta dianalisis menggunakan modifikasi Hayami. SCOR-AHP ( Supply Chain Operations  Reference-Analytical  Hierarchy  Process )  digunakan  untuk  mengukur  kinerja.  Status  keberlanjutan agroindustri  kopi  Robusta  dihitung  menggunakan  teknik  Multi-Dimensional  Scaling  (MDS)  dengan  perangkat lunak R . Rasio nilai tambah pada petani rendah (45,59%) dibandingkan dengan pengumpul dengan (70,30%) dan KUB (85,34%). Kinerja petani pada rantai pasok adalah 70,99% lebih rendah dari pengumpul dengan nilai 87,14% dan  KUB  85,76%.  Keberlanjutan  dimensi  ekonomi hampir berkelanjutan  (77,39),  dimensi  sosial  berkelanjutan (88,24), dimensi lingkungan hampir berkelanjutan (78,62) dan dimensi teknologi hampir berkelanjutan (66,67). Nilai agregat rantai pasokan berkelanjutan menunjukkan 77,71% yang berarti hampir berkelanjutan. Penelitian ini merekomendasikan strategi membangun kemitraan petani kopi dengan agroindustri untuk peningkatan kinerja dan keberlanjutan rantai pasok kopi Robusta.
Kata kunci: agroindustri, SCOR-AHP, kopi robusta, keberlanjutan, rantai pasokan
Jurnal Teknologi Industri Pertanian 30 (2): 207-220 (2020) DOI: https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2020.30.2.207 ISSN: 0216-3160    EISSN: 2252-3901
Terakreditasi Peringkat 2 Dirjen Penguatan Riset dan Pengembangan No 30/E/KPT/2018 Tersedia online http://journal.ipb.ac.id/index.php/jurnaltin
*Penulis Korespodensi

## PENDAHULUAN
Agroindustri  kopi  Robusta  terbesar  kedua  di Indonesia  terletak  di  Provinsi  Lampung  dengan jumlah  produksi  sebesar  18,35%  (Kementerian Pertanian, 2016). Produksi agroindustri kopi Robusta di  Lampung  96%  berasal  dari  perkebunan  rakyat (Direktorat  Jenderal  Perkebunan,  2016).  Penghasil kopi  Robusta  di  Provinsi  Lampung  terbesar  kedua berada  di  Kabupaten  Tanggamus  dengan  produksi sebesar 31.346 ton pada tahun 2017 (BPS Kabupaten Tanggamus,  2018).  Produksi  kopi  lebih  banyak dihasilkan  dari  perkebunan rakyat, pada tahun  2017 terjadi  peningkatan  produksi  sebanyak  0,74% menjadi 636,7 ribu ton (BPS, 2017). Nilai ekspor kopi pada  tahun  2017  meningkat  menjadi  467  800  ton, dengan  komposisi  kopi  Robusta  menyumbang 17,44%  dari  total  keseluruhan  produksi  kopi  di Indonesia  (BPS,  2017).  Hal  ini  membuktikan Kabupaten  Tanggamus  merupakan  daerah  aktif penyumbang devisa negara melalui ekspor komoditi kopi Robusta. Kualitas ekspor komoditi kopi Robusta dilihat  dari  standar  mutu  biji  kopi  dan  karakteristik cita  rasanya.  Menurut  hasil  penelitian  Setyani et  al . (2018)  bahwa  70%  mutu  kopi  biji  asalan  kopi Robusta  Kabupaten  Tanggamus  sesuai  dengan  SNI 01-2907-2008, dengan cita rasa kopi didominasi oleh green/grasy ,  agak  pahit,  dan  bervariasi  memiliki warna cokelat serta hitam.
Kegiatan  rantai  pasok  agroindustri  kopi Robusta melibatkan beberapa stakeholder didalamnya  yaitu  petani,  pengumpul,  pengolah,  dan pendistribusian  sampai  dengan  ke  konsumen. Menurut  Chopra  dan  Meindl  (2013),  manajemen rantai  pasok  dapat  dilihat  sebagai  suatu  siklus  yang dapat  dibedakan  ke  dalam  tiga  bentuk  dasar  yaitu rantai  pasok  internal,  eksternal,  dan  keseluruhan. Rantai  pasok  internal  adalah  aliran  bahan  dan informasi  yang  terintegrasi  dalam  suatu  unit  bisnis dari pemasok sampai kepada konsumen dan kadang- kadang disebut logistik bisnis. Rantai pasok eksternal adalah aliran bahan dan informasi yang terintegrasi di dalam  unit  bisnis  yang  melintasi  antara  pemasok langsung  dan  pelanggan,  sedangkan  rantai  pasok keseluruhan adalah aliran bahan dan informasi yang terintegrasi di dalam unit bisnis yang melintasi secara simultan  antara  pemasok  langsung  dan  konsumen. Rantai pasok memerlukan pengukuran kinerja rantai pasok  untuk  mengetahui  posisi  kinerja  saat  ini, menentukan  strategi  yang  perlu  ditetapkan  dalam meningkatkan  kinerja  dan  meningkatkan  koordinasi antar pelaku rantai pasok (Asrol et al., 2017).
Menurut Pujawan (2005), rantai pasok adalah jaringan perusahaan-perusahaan yang secara bersama-bersama bekerja menciptakan dan menghantarkan suatu produk kepada pengguna akhir
( end  user ).  Kegiatan  rantai  pasok  berkelanjutan merupakan kegiatan yang mempertimbangkan pengelolaan  ekonomi,  sosial,  dan  lingkungan  yang relevan  dalam  mengambil  keputusan  yang  yang dihadapi  oleh  pelaku  manajemen  rantai  pasok (Cetinkaya et al ., 2011). Keberlanjutan rantai pasok tidak hanya bertujuan untuk meningkatkan keuntungan,  tetapi  secara  bersamaan  meminimasi dampak  ekonomi,  sosial  dan  lingkungan  dalam rangka  memenuhi  permintaan  konsumen    (Seuring dan Muller, 2008).
Menurut  Beamon  (2008),  rantai  pasok berkelanjutan  adalah  integrasi  ( trade  off )  aspek ekonomi,  sosial,  teknologi,  dan  lingkungan  untuk menuju kesinambungannya rantai pasok oleh sebuah organisasi.  Gupta  dan  Palsile-Desai  (2011)  dan Seuring (2012) mendefinisikan rantai pasok berkelanjutan  sebagai  representasi  dari  prinsip- prinsip  aspek  ekonomi,  sosial,  lingkungan,  dan kebijakan  pemerintah  yang  dihubungkan  dengan siklus  kegiatan  pemenuhan  konsumen,  seperti kegiatan perancangan, pengadaan, pabrikasi, pengemasan, dan distribusi. Adams dan Ghaly (2007) menyatakan  bahwa  penilaian  berkelanjutan  dalam industri  umumnya  berdasarkan  empat  pilar  yaitu ekonomi, sosial, lingkungan, dan teknologi. Penelitian ini menilai kinerja  rantai pasok berkelanjutan agroindustri kopi Robusta di Kabupaten  Tanggamus.  Penelitian  ini  bertujuan mengidentifikasi dan menganalisis mekanisme rantai pasok, menganalisis nilai tambah, mengukur  kinerja dan  indeks  keberlanjutan  rantai  pasok  agroindustri kopi  Robusta  serta  merancang  strategi  peningkatan kinerja  dan  keberlanjutan  rantai  pasok  pada agroindustri kopi Robusta.

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu Penelitian
Kegiatan pengumpulan data dilaksanakan di Kabupaten  Tanggamus  Provinsi  Lampung  di beberapa  kecamatan  diantaranya  Kecamatan  Ulu Belu,  Air  Naningan,  dan  Pugung.  Pengolahan  data dilaksanakan di Kampus IPB Dramaga. Penelitian ini dilaksanakan Oktober 2018 – Mei 2019.

## Tahapan Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  tahapan diantaranya pengumpulan data, prosedur, dan analisis pengolahan  data.  Tahapan  prosedur  dan  analisis pengolahan data terdiri dari identifikasi rantai pasok agroindustri  kopi  Robusta,  analisis  nilai  tambah, pengukuran dan penilaian indeks kinerja rantai pasok berkelanjutan  pada  agroindustri  kopi  Robusta. Diagram alir tahapan penelitian tersebut dapat dilihat pada Gambar 1.
Mulai
Kompleksitas permasalahan rantai pasok berkelanjutan  agroindustri kopi robusta
Identifikasi dan analisis mekanisme rantai pasok  agroindustri kopi robusta
Analisis nilai tambah rantai pasok agroindustri kopi robusta
Penentuan indeks kinerja rantai pasok berkelanjutan  agroindustri kopi robusta Petani Pengumpul
KUB Dimensi Ekonomi Dimensi Lingkungan Dimensi Teknologi Nilai indeks keberlanjutan rantai pasok agroindustri kopi robusta Perancangan strategi peningkatan kinerja rantai pasok dan keberlanjutan agroindustri kopi robusta Selesai Dimensi Sosial Pengukuran kinerja rantai pasok agroindustri kopi robusta
Gambar 1. Diagram alir tahapan penelitian

## Pengumpulan Data
Pengumpulan data primer dalam penelitian ini adalah  dilakukan  dengan  metode  survei  dan wawancara langsung dengan pakar.  Para pakar yang dipilih adalah pakar yang dinilai mengerti dan paham tentang  budidaya,  pengolahan,  dan  pemasaran  kopi serta  daya  nalar  mengarah  pada  pokok  pertanyaan. Sampel  yang  terpilih  merupakan  responden  yang mewakili  populasi  sehingga  hasil  pengujian  data berlaku  untuk  seluruh  anggota  populasi.  Hal  ini dilakukan  untuk mengefisiensikan  biaya,  waktu  dan ketersediaan responden menerima arahan wawancara. Pada  analisis  pengukuran  metrik  kinerja  dan perumusan strategi peningkatan kinera berkelanjutan dilakukan wawancara dengan lima pakar terdiri dari peneliti,  ahli cupping kopi,  ketua  Balai  Penyuluh Pertanian  Pulau  Panggung,  penyuluh  lapangan  dan peneliti  dari  instansi  penelitiaan  dan  pengembangan tanaman kopi.
Data  perhitungan  nilai  tambah  didapat  dari petani,  pengepul  dan  KUB  dengan  rincian  ketua kelompok  petani  dan  ketua  kelompok  wanita  tani yang dinilai mengerti akan proses bisnis rantai pasok kopi  Robusta.  Jumlah  responden  petani  dilakukan pengamatan  kepada  enam  petani  yang  berasal  dari tiga  kecamatan  yang  terpilih  berdasarkan purposive sampling probabilistic memiliki  produksi  kopi Robusta yang baik dan bertujuan sebagai pertimbangan tertentu dengan asumsi telah mewakili
populasi sampel responden di lapangan dan memiliki pengetahuan  terhadap  bidang  rantai  pasok  kopi Robusta di Kabupaten Tanggamus.
Pengambilan data nilai tambah KUB dilakukan  pada  perwakilan  KUB  yang  berasal  dari tiga  kecamatan  terpilih.  Selain  itu  data  sekunder didapat  dari  data  statistik  pertanian  dan  data  hasil penelitian  komoditi  kopi  yang  terbaru.  Rincian sumber  data  penelitian  dan  teknik  pengolahan menggunakan  data  primer  dan  sekunder  adalah sebagai berikut:
1. Sumber  dan  informasi  terkait  identifikasi  rantai pasok  yang  terdiri  dari  konfigurasi  rantai  pasok meliputi struktur dan aliran rantai pasok, produk, dan proses bisnis dalam rantai pasok agroindustri kopi Robusta berasal dari data primer
2. Sumber  data  primer  diolah  terkait  dengan  nilai tambah dimodifikasi.
3. Sumber  data  primer  untuk  pengukuran  kinerja rantai  pasok  meliputi  metrik  kinerja  dari  atribut reabilitas, responsivitas, agilitas, biaya, dan aset.
4. Data  pembobotan  metrik  pengukuran  kinerja rantai  pasok  dengan  mengintegrasikan  pendapat dari pakar melalui hasil kuisioner.
5. Data  penilaian  status  keberlanjutan  rantai  pasok melalui  hasil  kuisioner  para  pakar  dari  pelaku agroindustri kopi Robusta melalui hasil kuisioner.
6. Data persepsi pakar untuk pembobotan perbandingan  berpasangan  dalam  perumusan
strategi peningkatan kinerja  rantai pasok berkelanjutan.
Data primer dikumpulkan melalui wawancara, pendapat  pakar  ( expert  judgment ),  observasi,  dan kuisioner,  sedangkan  data  sekunder  dikumpulkan berdasarkan  dokumen-dokumen  perusahaan,  data pustaka kementerian  dan publikasi jurnal penelitian tentang  kopi  Robusta.  Pemilihan  ahli  atau  pakar menurut Marimin (2008) harus memiliki kemampuan menginterpretasikan  data  sebagai  suatu  kegiatan terencana.  Pakar-pakar  meliputi:  1)  petani;  2) pengumpul;  3)  KUB;  dan  4)  praktisi.  Teknik pengambilan  data  menggunakan  metode probability sampling dan purpossive  sampling .  Tahapan penelitian dapat dilihat pada Tabel 1.

## Prosedur dan Analisis pengolahan Data
Prosedur  dan  analisis  pengolahan data  terdiri atas  beberapa  bagian  mengikuti  tujuan-tujuan penelitian.  Prosedur  dan  analisis  pengolahan  data pada  penelitian  ini  terdiri  atas  identifikasi  rantai pasok,  analisis  nilai  tambah,  pengukuran  kinerja rantai pasok, analisis keberlanjutan rantai pasok dan penyusunan strategi peningkatan kinerja rantai pasok. Prosedur  dan  analisis  pengolahan  data  dijelaskan sebagai berikut:

## Identifikasi  Rantai  Pasok  Agroindustri  Kopi Robusta
Pengukuran  kinerja  rantai  pasok  bertujuan untuk mendukung perancangan tujuan, evaluasi kerja, dan menentukan langkah-langkah kedepan baik level strategi, taktik, dan operasional (Van de Vorst, 2006). Rantai pasok agroindustri kopi Robusta diidentifikasi dengan  metode  deskriptif-kualitatif  yang  didukung dengan pendapat narasumber akademisi dan praktisi, observasi  lapangan,  dan  studi pustaka.  Rantai  pasok agroindustri  kopi  Robusta  diidentifikasi  secara deskriptif  diadaptasi  dari  metode  pengembangan rantai  pasok  menurut  APO  ( Asian  Productivity Organization )  yang  dimodifikasi  oleh  Van  de  Vorst (2006).

## Analisis Nilai Tambah Rantai Pasok
Menurut  Hayami et  al. (1987),  nilai  tambah yang nyata dipengaruhi oleh faktor teknis (kapasitas produksi,  jumlah  bahan  baku  yang  digunakan,  dan tenaga  kerja)  dan  faktor  pasar  (harga output ,  upah tenaga kerja, harga bahan baku, dan nilai input lain). Perhitungan  nilai  tambah  dilakukan  menggunakan metode Hayami et al. (1987) yang dimodifikasi sesuai dengan asusmsi agroindustri kopi Robusta.
Tabel 1. Tahapan, stakeholder, data, dan metode pengambilan data
Tujuan Stakeholder yang terlibat Metode Metode pengambilan data Output Mengidentifikasi dan menganalisis mekanisme rantai pasok agroindustri kopi Robusta Petani, pengumpul, KUB, Vorst (2006) Survei lapangan, analisis deskriptif Pola aliran rantai pasok, sumberdaya, manajemen dan proses bisnis Menganalisis nilai tambah rantai pasok agroindustri kopi Robusta Petani, pengumpul, KUB, Metode Modifikasi Hayami Analisis deskriptif, wawancara dan perhitungan nilai tambah Rasio nilai tambah rantai pasok Analisis dan pengukuran kinerja rantai pasok Pelaku agroindustri dan akademisi. SCOR-AHP Wawancara pelaku agroindustri dan pengisian kuisioner oleh pakar Nilai kinerja rantai pasok agroindustri kopi Robusta Menilai status keberlanjutan rantai pasok Peneliti, ahli kopi, dan ketua penyuluh metode MDS dengan analisis Rapcoffee Survei lapangan, analisis deskriptif, wawancara dan perhitungan MDS Status keberlanjutan rantai pasok agroindustri Merancang strategi peningkatan kinerja dan keberlanjutan rantai pasok pada agroindustri kopi Robusta Peneliti ahli kopi AHP Software expert choice versi 11.0 Wawancara pakar dan diskusi perumusan strategi dengan pakar Strategi peningkatan kinerja dan keberlanjutan rantai pasok agroindustri kopi Robusta
Beberapa asumsi modifikasi adalah pengukuran  nilai  tambah  dilakukan  pada  tanaman berskala tahunan karena output yang dihitung selama penjualan  satu  tahun  skala  kegiatan  usaha  pada produk  tanaman  tahunan,  menghitung  nilai  tambah pada  tiga  pelaku rantai pasok  dalam  setahun  musim panen, penghitungan satuan berat lebih rasional bila digunakan  satuan harga  (misalnya  rupiah)  (Hidayat, 2012).

## Analisis  Pengukuran  Kinerja  Rantai  Pasok Agroindustri Kopi Robusta
Pengukuran  kinerja  rantai  pasok  mengikuti model  SCOR  ( Supply  Chain  Operation  Refference ) yaitu  pedoman  standar  yang  dapat  membantu perusahaan  dalam  mengevaluasi  kinerja  melalui identifikasi  dan  perhitungan  metrik  kinerja  rantai pasok  (Kasi,  2005).  Penelitian  mengkombinasikan SCOR  dan  AHP  dalam  merumuskan  model perhitungan  kinerja  rantai  pasok  kopi.  AHP diperlukan  untuk  menentukan  tingkat  kepentingan metrik  kinerja  rantai  pasok,  karena  setiap  proses bisnis rantai pasok memiliki tingkat kepentingan yang berbeda sehingga perlu dibobotkan (Palma-Mendoza et al., 2014). Model SCOR dirumuskan dan dibentuk ke  dalam  empat  level  hierarki  keputusan  AHP ( Analytical  Hierarchy  Process )  yaitu  proses  bisnis, parameter kinerja, atribut kinerja dan metrik kinerja. Melalui  pendekatan  SCOR  dan  penggabungan pendapat  para  pakar  menghasilkan  14  metrik pengukuran  kinerja  yang  akan  dianalisis  melalui teknik AHP.
Pengukuran  dan  Penilaian  Indeks  Rantai  Pasok Berkelanjutan (Multidimensional scaling (MDS)
MDS  telah  digunakan  oleh Fisheries  Center pada University  of  British  Columbia ,  Canada  untuk mengembangkan Rapfish ( rapid  appraisal  for fisheries ). Rapfish merupakan teknik penilaian cepat yang dirancang untuk memungkinkan sebuah tujuan, transparansi,  evaluasi  multi-disiplin,  tetapi  tidak dimaksudkan untuk menggantikan penilaian persediaan  konvensional  dalam  penetapan  suatu kuota tertentu (Pitcher dan Preikshot, 2001).
Analisis  keberlanjutan  menurut  Fauzi  (2019) dianalisis  melalui  beberapa  perspektif,  salah  satu teknik analisis status keberlanjutan adalah menggunakan  teknik Rapid  Appraisal (penilaian cepat). Rapid  Appraisal terlebih  dahulu  digunakan pada  analisis  perikanan  sehingga  dinamakan  teknik analisis Rapfish (Fauzi,  2002),  namun  kini  banyak penelitian  yang  menggunakan  teknik  ini  dalam berbagai sektor, termasuk pada penelitian ini. Prinsip teknik Rapfish menggunakan prinsip multidimensional scaling (MDS) dengan memetakan jarak dari satu dimensi ke dimensi lainnya.

## Perumusan  Strategi  Peningkatan  Kinerja  dan Keberlanjutan Rantai Pasok Kopi Robusta
Strategi peningkatan kinerja dan keberlanjutan rantai  pasok  dirumuskan  melalui  teknik  AHP,  yang diperkenalkan  oleh  Saaty  (1980).  Elemen  –  elemen pada  hierarki  AHP  diperoleh  dari  hasil  pengukuran kinerja  dan  penilaian  keberlanjutan  rantai  pasok. Strategi  dirumuskan  dan  dipilih  berdasarkan penilaian  lima  orang  pakar  dengan  bidang  keahlian agroindustri  kopi,  rantai  pasok  dan  komoditi  kopi. Penentuan alternatif strategi peningkatan kinerja dan keberlanjutan rantai pasok yang diperoleh merupakan nilai  relatif  dan  membandingkannya  dengan  faktor atau  alternatif  strategi  lainnya  (Torfi  dan  Rashidi, 2011).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Konfigurasi Rantai Pasok Kopi Robusta
Struktur  rantai  pasok  kopi  Robusta  di Kabupaten Tanggamus  terdiri  dari  petani,  pengepul, kelompok  usaha  bersama  (KUB),  dan  eksportir. Petani  berperan  sebagai  anggota  utama  yang menghasilkan kopi Robusta untuk konsumsi di sektor hilir.  Kopi  Robusta  yang  dihasilkan  oleh  petani didistribusikan  ke  kelompok  usaha  bersama  (KUB). KUB  berperan  sebagai  aktor  peningkatan  nilai tambah  kopi  Robusta  yang  akan  didistribusikan  ke eksportir. Mekanisme rantai pasok agroindustri dapat dilihat pada Gambar 2.

## Analisis Nilai Tambah Rantai Pasok
Nilai  tambah  rantai  pasok  pada  aktor  rantai pasok  dianalisis  dengan  metode  Hayami  dengan beberapa modifikasi penyesuaian variabel dan satuan hitung  nilai  tambah.  Asumsi  didasarkan  pada tanaman tahunan yang mulai menghasilkan panen di umur  tanaman  tiga  tahun  dengan  masa  buah  kopi masak dalam jangka waktu 10 bulan dan masa  panen selama  enam  bulan,  serta  masa  panen  produktif dengan hasil  panen terbesar dalam  waktu  tiga  bulan (Rukmana,  2015).  Berdasarkan  analisis  hasil kuesioner  dan  survei  di  lapangan  yang  disajikan dalam  Gambar  3, rasio  nilai tambah  yang  diperoleh petani  adalah  45,59%,  pengepul  70,30%,  dan  KUB 85,34%.  Petani  dengan  keterbatasan  pengetahuan distribusi  dan  transportasi  akan  lebih  merasa  aman dan  mudah  untuk  menjual  hasil  panen  ke  para pengepul yang datang langsung ke kebun petani kopi. Mekanisme rantai  pasok  seperti ini membuat petani berada  dalam  posisi  yang  lemah  karena  tengkulak (pengepul)  akan  mengambil  margin  yang  besar (Marimin dan Maghfiroh, 2010).
Petani Pengepul Gudang Pelabuhan Kelompok Usaha Bersama (KUB) Eksportir Konsumen Keterangan: : Aliran produk : Aliran keuangan : Aliran informasi
: Siklus tarik : Siklus dorong
Gambar 2. Mekanisme rantai pasok agroindustri kopi Robusta di Kabupaten Tanggamus
Berdasarkan  hasil  analisis  nilai  tambah  pada Gambar  3,  persentase  rasio  nilai  tambah  tertinggi terdapat pada KUB. Hal ini membuktikan rasio nilai tambah pada KUB lebih tinggi daripada pengepul dan petani. Rasio nilai tambah yang tinggi pada KUB juga dapat  dipengaruhi  oleh  input  dan  kegiatan  produksi yang  di  lakukan.  Hal  ini  merujuk  pada  Yao et  al. (2008) bahwa peningkatan nilai tambah dipengaruhi oleh  jumlah  input  yang  dimasukkan  dan  diproses dalam satu satuan kerja.
Gambar  3.  Rasio  nilai  tambah  pada  setiap  pelaku rantai pasok

## Pengukuran  Kinerja  Rantai  Pasok  Agroindustri Kopi Robusta
Hasil  Pembobotan  Metrik  Pengukuran  Kinerja Rantai Pasok
Tahapan awal dalam mengukur kinerja rantai pasok adalah menetapkan metrik dan membobotkannya  berdasarkan  pendapat  pakar. Terdapat  14  metrik  kinerja  dengan  5  atribut  kinerja yang ditetapkan untuk mengukur kinerja rantai pasok agroindustri kopi Robusta. Hasil pembobotan metrik pengukuran kinerja rantai pasok yang penting untuk diperhatikan  berdasarkan  pendapat  pakar  melalui teknik  AHP  adalah  ketepatan  pengiriman,  waktu
siklus pengiriman, fleksibilitas peningkatan kapasitas,  dan  harga  pokok  produksi.  Hasil pembobotan metrik kinerja rantai pasok kopi Robusta dapat dilihat pada Gambar 4.

## Evaluasi Kinerja Rantai Pasok Kopi Robusta
Berdasarkan hasil analisis  situasional,  pelaku rantai pasok yang dievaluasi kinerjanya adalah petani, pengepul  dan  KUB.  Evaluasi  kinerja  dilakukan dengan menilai  14 metrik kinerja rantai  pasok  yang telah  ditetapkan  pada  tahap  sebelumnya.  Terdapat penyesuaian  pada  metrik  kinerja  untuk  mengukur kinerja  pada  masing-masing  pelaku  karena  nilainya tidak teridentifikasi. Hasil perhitungan kinerja rantai pasok,  agroindustri  kopi  Robusta  dapat  dilihat  pada Tabel 1.
Hasil kategori kinerja rantai pasok pada pelaku rantai  agroindustri  kopi  Robusta  didapat  dari  data aktual di lapangan dan dihitung melalui pembobotan metrik  kinerja  SCOR.  Kondisi  kinerja  dapat  dilihat pada  Tabel  2,  dimana  kondisi  kinerja  petani  berada pada kondisi kurang, pengepul dalam kondisi sedang dan  KUB  masuk  dalam  kategori  sedang.  Hal  ini sesuai dengan standar kinerja menurut Monczka et al . (2014)  dengan  selang  (1)  kinerja  sangat  baik,  jika nilai kinerja berkisar antara 95% - 100% (2) baik, jika nilai  kinerja  berkisar  antara  90%  -  94%  (3)  sedang, jika  nilai  kinerja  berkisar  antara  80%  -  89%  (4) kurang,  jika  nilai  kinerja  berkisar  antara  70%  -79% (5)  sangat  kurang,  jika  nilai  kinerja  berkisar  antara 80% - 89% dan (6) buruk, jika nilai kinerja <60%.
Rendahnya  nilai  kinerja  petani  dipengaruhi faktor  waktu  siklus  budidaya  dan  waktu  siklus pengiriman  yang  memiliki  nilai  50%  dan  33,33%. Komoditi kopi Robusta merupakan tanaman tahunan yang  memiliki  waktu  panen  selama  enam  bulan sekali, dengan masa periode panen yang paling efektif adalah tiga bulan.
0 20 40 60 80 100 Petani Pengepul KUB R as io ni la i ta m ba h (% ) Pelaku Rantai Pasok
Pembobotan metrik pengukuran rantai pasok agroindustri kopi robusta Perencanan (0,16) Pengadaan (0,24) Budidaya (0,20) Pengiriman (0,18) Ekonomi (0,325) Sosial (0,241) Lingkungan (0,197) Teknologi (0,237) Reliabilitas (0,255) Responsivitas (0,291) Agilitas (0,156) Biaya (0,159) Manajemen Aset (0,137) Waktu siklus kas ke kas (0,40) Biaya perawatan (0,21) Biaya pelayanan (0,15) Harga pokok produksi (0,64) Daya adaptasi peningkatan kapasitas
(0,37)
Fleksibilitas peningkatan kapasitas (0,50) Daya adaptasi penurunan kapasitas (0,13) Waktu siklus pengiriman
(0,50) Waktu siklus pengolahan
(0,24) Waktu siklus budidaya (0,26) Pesananan terkirim penuh (0,36) Ketepatan pengiriman (0,36) Kondisi barang sempurna (0,28) Pengolahan (0,22) Laba (0,60) Matrik Kinerja Atribut Kerja Parameter Keberlanjutan Aspek Bisnis
Gambar 4. Pembobotan metrik pengukuran kinerja rantai pasok agroindustri kopi Robusta
Tabel 2. Hasil pengukuran kinerja rantai pasok agroindustri kopi Robusta
Proses  pengiriman  kopi  Robusta  seharusnya dapat dilakukan dalam waktu satu hari, namun dalam kondisi aktual dilakukan dalam waktu tiga hari. Biaya pelayanan dan laba pada pengepul bernilai rendah, hal ini  disebabkan  biaya  bahan  bakar  yang  ditanggung pengepul  sehingga  keuntungan  distribusi  kopi Robusta hanya 40%. Sehingga kondisi kinerja pelaku berada  pada  kondisi  sedang.  Pelaku  rantai  pasok berikutnya, yaitu KUB mempunyai nilai pada metrik daya  adaptasi  peningkatan  kapasitas  dan  penurunan
kapasitas  berada  di  50%  dan  80%.  Hal  ini membuktikan  bahwa  peningkatan  persentase  jumlah pesanan  yang  dikirm  secara  berkelanjutan  terbatas dalam  beberapa  hal,  misalnya  tidak  mampu memenuhi  peningkatan  dan  penurunan  pesanan dikarenakan  ketersediaan  bahan  baku  utama  dan kapasitas  pengiriman,  serta  adanya  ketersediaan tenaga kerja.
Hasil pengukuran kinerja menunjukkan bahwa kinerja  rantai  pasok  kopi  perlu  ditingkatkan  dengan
Metrik Kinerja Bobot Petani Pengepul KUB Nilai Kinerja  Nilai Kinerja  Nilai Kinerja Ketepatan pengiriman 0,094 100 12,500 100 13,448 100 10,755 Kondisi barang sempurna 0,072 100 9,574 90 9,270 90 7,414 Pesanan terkirim penuh 0,094 100 12,500 80 10,758 100 10,755 Waktu siklus budidaya 0,077 50 5,120 Waktu siklus pengiriman 0,145 33,333  6,427 100 20,744 100 16,590 Waktu siklus pengolahan 0,070 100 8,009 Daya adaptasi peningkatan kapasitas 0,057 50 3,261 Daya adaptasi penurunan kapasitas 0,020 80 1,831 Fleksibilitas peningkatan kualitas dan kapasitas 0,077 50 4,405 Biaya pelayanan 0,024 26,00 0,893 100 2,746 Biaya perawatan 0,032 100 4,255 100 4,578 100 3,661 Harga pokok produksi 0,101 100 13,431 90 13,004 100 11,556 Laba 0,083 40 4,750 100 3,890 Waktu siklus kas to kas 0,054 100 7,181 100 7,725 14,286  0,883 Hasil Kategori Kinerja 70,988 85,170 85,757
memperhatikan  metrik  kinerja  yang  rendah  pada tingkat  pelaku  petani,  yaitu  waktu  siklus  budidaya dan  pengiriman.  Pengelolaan  budidaya  yang  baik dengan memperhatikan pengelolaan  benih   tanaman kopi  Robusta  berdasarkan  jenis  klon  terpilih  dapat meningkatkan  produktivitas  tanaman  kopi  Robusta melalui  perbaikan  melalui  pemilihan  klon  unggul. Upaya perbaikan ini  dapat dilakukan dengan adanya pendampingan  Dinas  Perkebunan  dalam  kegiatan perbenihan dan  distribusi  benih  kopi  unggul  kepada kelompok  tani  di  Kabupaten  Tanggamus.  Waktu siklus  pengiriman  bagi  petani  memerlukan  waktu efektif  tiga  hari  dalam  waktu  satu  minggu  untuk mengirimkan persediaan produk, sehingga membutuhkan  waktu  lebih  lama  dari  target pencapaian pengiriman produk oleh petani.

## Analisis Keberlanjutan Rantai Pasok

## Indikator Keberlanjutan
Analisis keberlanjutan memerlukan penetapan dimensi dan indikator untuk dapat saling memperbaiki dampak potensial dari berbagai praktik rantai pasok. Salah satu penelitian menurut Cetinkaya et al . (2011) menyebutkan bahwa faktor keberlanjutan  terdiri  dari  dimensi  ekonomi,  sosial, dan  lingkungan.  Dimensi  keberlanjutan  mengalami perkembangan  dalam  berbagai  penelitian.  Menurut Jaya et  al .  (2014)  dan  Fahrizal et  al. (2014)  bahwa
keberlanjutan  dipengaruhi  oleh  dimensi  ekonomi, sosial,  lingkungan  dan  sumberdaya  material, sedangkan menurut Papilo et al . (2018) bahwa indeks keberlanjutan  dapat  diukur  melalui  dimensi  sosial, ekonomi, dan lingkungan. Fleury dan Davies (2012) mengatakan  bahwa  masalah  lingkungan,  sosial, ekonomi dan kebijakan pemerintah merupakan aspek yang  penting  dalam  keberlanjutan  pertambangan dengan  distribusi  biaya  dan  manfaat  yang  adil. Dimensi  dan  indikator  yang  ditetapkan  pada penelitian  ini  merujuk  pada  Cetinkaya et  al. (2011) dan  dikembangkan  berdasarkan  hasil  observasi lapang  serta  pendapat  pakar.  Dimensi  dan  indikator penilaian  keberlanjutan  rantai  pasok  kopi  dapat dilihat pada Gambar 5.

## Penilaian Indeks Berkelanjutan Rantai Pasok
Penilaian  keberlanjutan  pada  suatu  penelitian dalam  hal  ini  rantai  pasok  diperlukan  alat  analisis penghitungan berupa teknik Rapfish yang dimodifikasi  menjadi Rapcoffee melalui  pendekatan bobot AHP . Sifat analisis mengacu terhadap analisis multidimensi, yaitu ekonomi, sosial, lingkungan dan teknologi. Status keberlanjutan di dapat dari penilaian menurut  Housyar et  al .,  2014  terbagi  dalam  status tidak  berkelanjutan,  hampir  tidak  berkelanjutan, medium, hampir berkelanjutan, dan berkelanjutan.
Keberlanjutan ( Sustainibility ) Sosial Ekonomi Pengurangan Biaya Pelayanan Pelanggan Efisiensi Biaya Lingkungan Teknologi Responsif terhadap Pelanggan Kualitas Produk Ketersediaan Produk Penegakan Hukum Sengketa Lahan Ketahanan Pangan Penghormatan terhadap Hak Kepemilikan Lahan Kemananan Pangan Ketenagakerjaan Keberlangsungan Taraf Hidup Pengelolaan Limbah Upaya Konservasi Pemanfaatan Limbah Perlindungan Keanekaragaman Hayati dan Satwa Liar Konsumsi Energi Emisi Rumah Kaca
Standar Penggunaan Teknologi Panen Standar Penggunaan Teknologi Pasca Panen Teknologi Budidaya Standar Penggunaan Teknologi Pengolahan Industri Teknologi Standar
Mutu
Teknologi
Pengelolaan Limbah

## Gambar 5. Dimensi dan Indikator Keberlanjutan
Penggunaan analisis Rapfcoffee diaplikasikan dengan  memanfaatkan  perangkat  lunak R .  Tahapan Rapcoffee pada  sistem R dilakukan  dengan mengidentifikasi  isu  keberlanjutan,  menentukan dimensi  dan  indikator  keberlanjutan,  selanjutnya mengentri  data  dalam  format  excel  lalu  data  yang sudah masuk ke dalam perangkat lunak R di proses menjadi output indeks keberlanjutan.

## Indeks Keberlanjutan Dimensi Ekonomi
Penilaian  status  keberlanjutan  rantai  pasok kopi Robusta dihitung melalui enam indikator, yaitu efisiensi  biaya,  pengurangan  biaya,  pelayanan pelanggan,  responsif  terhadap  pelanggan,  kualitas produk,  dan  ketersediaan  produk.  Berdasarkan penilaian  pakar,  telah  diperoleh  nilai  indeks keberlanjutan  dimensi  ekonomi  sebesar  77,39% dengan skala 0 – 100 tersaji pada Gambar 6a. Hasil ini  mengindikasikan  bahwa  status  keberlanjutan berdasarkan aspek ekonomi adalah hampir berkelanjutan.
(a) (b) Gambar  6.  [a]  Indeks  keberlanjutan  ekonomi;  [b]
Indikator  sensitif  yang  mempengaruhi keberlanjutan ekonomi
Analisis leverage pada Gambar 6b berguna untuk  mengetahui  indikator  yang  sensitif  dan berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  peningkatan indeks dari  suatu  dimensi  (Kavanagh  dan  Pitcher, 2004).  Berdasarkan  analisis leverage menunjukkan bahwa  dari  enam  indikator  yang  dianalisis  terdapat dua indikator sensitif terhadap keberlanjutan dimensi
ekonomi,  yaitu  (1)  responsif  terhadap  pelanggan (1,40)  dan  (2)  efisiensi  biaya  (0,98).  Hal  ini menunjukkan  bahwa  perilaku  responsif  terhadap pelanggan  dan  ketepatan  penggunaan  biaya  dapat berpengaruh  besar  terhadap  keberlanjutan  rantai pasok kopi Robusta. Tiwari et al. (2013) menjelaskan bahwa karakteristik rantai pasok responsif didukung oleh  beberapa  faktor  antara  lain  biaya  yang  rendah dan respon terhadap permintaan yang beragam.

## Indeks Keberlanjutan Dimensi Sosial
Dimensi sosial memiliki enam indikator yang dinilai  dalam  keberlanjutan.  Status  keberlanjutan yang  paling  tinggi    terdapat  pada  indikator  dalam penegakan hukum sengketa lahan dan ketenagakerjaan,  masing-masing  mempunyai  nilai 1,322 dan 1,310. Nilai ini menunjukkan bahwa kedua indikator ini sangat penting dalam mendukung proses keberlanjutan dimensi  sosial  pada rantai  pasok  kopi Robusta. Hal ini ditunjukkan pada Gambar 7a. Indeks keberlanjutan  dimensi  sosial  berada  pada  status berkelanjutan (88,24) dapat dilihat pada Gambar 7b. Melalui  perhitungan  keberlanjutan  pada  dimensi sosial  bahwa  status  berkelanjutan  merupakan  tolak ukur  suatu  daerah  dimana  penduduknya  tidak memiliki rasa kesenjangan yang signifikan.
(a)
(b) Gambar  7.  [a]  Indeks  keberlanjutan  sosial;  [b] Indikator  sensitif  yang  mempengaruhi keberlanjutan sosial 0 0.5 1 1.5 E1 E2 E3 E4 E5 E6 Leverage  ekonomi 0 0.5 1 1.5 S1 S2 S3 S4 S5 S6 Leverage  Sosial
Kesenjangan  sosial  di  perkebunan  terjadi akibat  ekspansi  penguasaan  lahan  dan  kepemilikan lahan oleh perusahaan, sedangkan dalam rantai pasok kopi  Robusta  tidak  ada  penguasaan  lahan  sehingga hubungan pola keterikatan antar pelaku rantai pasok tidak terjadi kesenjangan.

## Indeks Keberlanjutan Dimensi Lingkungan
Status  berkelanjutan  dimensi  lingkungan berada pada status hampir berkelanjutan dengan nilai 78,62  dapat  dilihat pada  Gambar  8a.  Indikator  yang paling  berpengaruh  adalah  pengolahan  limbah  dan konsumsi  energi  dengan  nilai  masing-masing  1,37 dan  1,36  (Gambar  8b).  Proses  pengolahan  kopi Robusta sampai menjadi biji kopi kering asalan tidak menghasilkan  limbah  yang  berbahaya  terhadap lingkungan  serta  tidak  mengkonsumsi  energi    yang berlebihan.
(a)
(b)
Gambar  8.  [a]  Indeks  keberlanjutan  lingkungan;  [b]
Indikator  sensitif  yang  mempengaruhi keberlanjutan lingkungan

## Indeks Keberlanjutan Dimensi Teknologi
Indikator keberlanjutan teknologi pada dimensi  teknologi  menunjukkan  hasil  hampir berkelanjutan  dengan  nilai  66,67,  nilai  ini  dapat dilihat  pada  Gambar  9a.  Indikator  dalam  dimensi teknologi memiliki hasil yang sama, yaitu (2,30x10 - 13 )  dapat  dilihat  pada  Gambar  9b.  Hal  ini menunjukkan semua  indikator  pada dimensi
teknologi  memiliki  nilai  yang  rendah  di  setiap indikatornya sehingga keenam indikator yang sensitif pada dimensi teknologi ditingkatkan. Teknologi yang digunakan  dalam  agroindustri  kopi  Robusta  di Kabupaten Tanggamus belum menggunakan teknologi yang modern.
(a)
(b)
Gambar  9.  [a]  Indeks  keberlanjutan  teknologi;  [b] Indikator  sensitif  yang  mempengaruhi keberlanjutan teknologi

## Status Keberlanjutan Rantai Pasok Kopi Robusta
Penilaian  status  keberlanjutan  dilakukan dengan  agregasi  indeks  keberlanjutan  yang  telah diperoleh  pada  4  dimensi  keberlanjutan,  yaitu dimensi ekonomi, sosial, teknologi, dan lingkungan. Housyar et  al. (2014),  telah  mengklasifikasi  status keberlanjutan  ke  dalam    5  kategori  berdasarkan indeks  yang  diperoleh.  Kelima  kategori  status keberlanjutan terdiri dari: (1) tidak berkelanjutan, jika indeks berkisar antara 0,00  – 20,00; 2) hampir tidak berkelanjutan  jika  indeks  berkisar 21,00  –  40,00; 3) medium jika indeks berkisar 41,00 – 60,00; 4) hampir berkelanjutan, jika indeksnya lebih 61,00 – 80,00, dan jika  indeks  81,00  –  100,00  termasuk  dalam  status berkelanjutan.
Agregasi  indeks  keberlanjutan  rantai  pasok kopi Robusta dilakukan berdasarkan rata-rata indeks keberlanjutan  dari  keempat  dimensi.  Adapun  nilai rata-rata indeks keberlanjutan untuk keempat dimensi adalah  sebesar  77,71.  Nilai  ini  mengindikasikan
0 0.5 1 1.5 L1 L2 L3 L4 L5 L6 Leverage  Lingkungan 0.00E+00 5.00E-14 1.00E-13 1.50E-13 2.00E-13 2.50E-13 3.00E-13 T1 T2 T3 T4 T5 T6 Leverage_Teknologi
bahwa secara keseluruhan, status keberlanjutan rantai pasok kopi Robusta di Kabupaten Tanggamus berada pada  status  hampir  berkelanjutan.  Nilai  status keberlanjutan dapat dilihat pada Gambar 10.
Gambar 10. Diagram layang-layang indeks keberlanjutan  rantai  pasok  kopi Robusta Kabupaten Tanggamus
Tampilan diagram layang-layang tersebut menunjukkan  dimensi  teknologi  memiliki  ilustrasi gambar yang tidak proporsional dibandingkan dengan ketiga  dimensi  lainnya.  Hal  ini  disebabkan  nilai dimensi teknologi berada pada titik 66,67.

## Strategi Peningkatan Kinerja dan Keberlanjutan Rantai Pasok Kopi Robusta
Peningkatan  kinerja  dan  keberlanjutan  rantai pasok  kopi  Robusta  dirumuskan  dengan  beberapa alternatif  strategi  yang  diusulkan  dan  belum
terstruktur  untuk  kemudian  dapat  dibobotkan berdasarkan  pendapat  para  pakar  yang  dinilai  dapat mempresentasikan kondisi yang paling prioritas dari setiap alternatif strategi tersebut.
Proses Hierarki Analitik dikembangkan untuk mengorganisir  informasi  dan  pendapat  pakar  dalam memilih alternatif yang paling disukai (Saaty 1980). Secara hierarki  disusun melalui  teknik  AHP,  bahwa level  pertama  ditempati  faktor  kelemahan  kinerja yang  sebelumnya  telah  diukur.  Level  berikutnya adalah  pelaku  rantai  pasok,  kemudian  level selanjutnya  adalah  indikator  keberlanjutan,  dan terakhir adalah alternatif strategi peningkatan kinerja dan keberlanjutan rantai pasok kopi Robusta.
Berdasarkan  teknik  AHP  pada  metode perbandingan  berpasangan  pada  setiap  hierarkinya, maka  alternatif  strategi  dari  yang  paling  di prioritaskan  adalah  membangun  kemitraan  petani dengan  agroindustri,  kemudian  penerapan  dan pengawasan GAP ( Good Agricultural Practices ) dan GHP ( Good Handling Practices ) komoditi kopi, lalu pemberdayaan kelompok tani untuk pengolahan pulp kopi  Robusta  menjadi  produk  bernilai  tambah,  dan Penerapan  dan  pengawasan  refraksi  harga  kopi berdasarkan  kualitas.  Hal  ini  dapat  dilihat  pada Gambar 11.
Perumusan  strategi  peningkatan  kinerja  dan keberlanjutan rantai  pasok  diperlukan  dalam  sebuah mekanisme rantai  pasok.  Pengembangan  strategi  ini menjadi  bagian  integral  analisis  keberlanjutan  yang lebih  berfokus  pada  aspek  bagaimana  mencapai keberlanjutan  serta  pilihan  kebijakan  apa  saja  yang dipilih dalam memenuhi kaidah-kaidah keberlanjutan (Fauzi, 2019).
Penentuan strategi peningkatan kinerja rantai pasok berkelanjutan agroindustri kopi
Daya adaptasi peningkatan kapasitas (0,217) Keuntungan rantai pasok (0,270) Fleksibilitas peningkatan kapasitas (0,223) KUB (0,224) Pemerintah daerah (0,271) Eksportir (0,148) Teknologi pascapanen (0,186) Kualitas dan ketersediaan produk (0,215) Hak kepemilikan lahan (0,193) Kesejahteraan stakeholder (0,196) Pemanfaatan limbah (0,116) Pemberdayaan kelompok tani untuk pengolahan pulp kopi robusta menjadi produk bernilai tambah (0,222)
Penerapan dan pengawasan refraksi harga kopi berdasarkan kualitas
(0,172) Penerapan dan pengawasan
GHP dan GAP kopi (0,254) Membangun kemitraan petani dengan agroindutri (0,351) Alternatif strategi Indikator keberlanjutan Aktor Faktor kelemahan kinerja Emisi gas rumah kaca (0,095) Waktu siklus budidaya petani (0,290) Petani kopi (0,356)
Gambar 11. Strategi peningkatan kinerja dan keberlanjutan rantai pasok kopi Robusta
0.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 Ekonomi Sosial Lingkungan Teknologi
Menurut  Noe et  al .  (2010)  tujuan  strategis dalam  manajemen  kinerja  adalah  menghubungkan aktivitas pekerja  dengan  tujuan  organisasi,  sehingga bila  strategi  perusahaan  diterapkan,  maka  sistem feedback yang  akan  memaksimalkan  kelemahan pekerja  dalam  mencapai  hasil.  Sehingga  jika  faktor kelemahan kinerja dapat di tingkatkan dan mengalami perubahan  maka  alternatif  strategi  dapat  dijadikan sebagai  rekomendasi  dalam  mencapai  manajemen peningkatan kinerja yang sistematis dan keberlanjutan rantai pasok secara komprehensif.
Kelembagaan  rantai  pasok  adalah  hubungan manajemen  atau  sistem  kerja  yang  sistematis  dan saling  mendukung  di  antara  beberapa  lembaga kemitraan rantai pasok suatu komoditi (Marimin dan Maghfiroh, 2011). Salah satu strategi yang dihasilkan melalui  teknik  analisis  hierarki  AHP  adalah membangun  kemitraan  petani  kopi  dengan  para pelaku  agroindustri  kopi.  Pelaku  agroindustri  kopi pada penelitian ini adalah terletak pada pelaku KUB. Pola  kemitraan  dapat  dilakukan  antara  petani  kopi dengan pengepul, maupun petani kopi dengan KUB. Bentuk  kemitraan  yang  bersinergi antara petani  dan pengepul  seperti  penetapan  harga  kopi  dengan memberikan  informasi  harga  kopi  secara  transparan dan  perlindungan  posisi  tawar  -  menawar  terhadap petani, sedangkan bentuk kemitraan antara petani dan KUB  seperti  mengikuti  pelatihan  bersama  tentang praktik  budidaya  kopi  yang  berkelanjutan  dan pendampingan  sehingga  melalui  program  tersebut, produktivitas kopi dapat meningkat dan berkelanjutan.
Kesepakatan  ini  dapat  berbentuk  adanya pemberian  benih  tanam  yang  memiliki  klon berkualitas kepada petani, kemudian petani berusaha memberikan  teknik  budidaya  yang  terbaik  dengan adanya  pengetahuan  GHP  dan  GAP  pada  komoditi kopi. Strategi ini dapat diwujudkan melalui program pelatihan GHP dan GAP pada kelompok tani secara bergilir  di  Kabupaten  Tanggamus  bekerjasama dengan pemerintah terkait. Peningkatan nilai tambah dapat  dilakukan  pada  limbah  kopi,  yaitu  kulit  dan daging buah pulp kopi dapat diolah menjadi makanan ternak dan zat aditif makanan. Sehingga para petani dapat menghasilkan pendapatan melalui peningkatan nilai  tambah  melalui  pengolahan  limbah  kopi. Alternatif  strategi  berikutnya  adalah  penerapan  dan pengawasan  refraksi  harga  kopi  berkualitas.  Harga kopi  perlu  mendapat  penetapan  harga  ditingkat nasional,  agar  petani  mengetahui  berapa  harga  jual terbaru  pada  panen  berikutnya.  Pengadaan  pameran dari  tingkat  kecamatan,  kabupaten  bahkan  nasional dapat diikuti oleh berbagai kelompok tani agar dapat meningkatkan daya saing produk.

## IMPLIKASI MANAJERIAL
Penelitian ini menghasilkan  mekanisme rantai pasok  yang dilakukan oleh tiga pelaku rantai pasok, yaitu petani, pengepul, dan KUB. dapat menggambarkan  bahwa  faktor  kelemahan  kinerja
berada pada pelaku rantai pasok petani dan indikator sensitif  pada  dimensi  keberlanjutan,  yaitu  dimensi teknologi. Petani memiliki nilai kinerja paling rendah disebabkan adanya  informasi  dan  pengetahuan  yang kurang  akan  siklus  budidaya  serta  teknik  budidaya yang tepat.
Hal  ini  juga  terdapat  pada  hasil  perhitungan nilai  tambah  yang  rendah  di  pelaku  rantai  pasok petani.  Melalui  teknik  identifikasi  rantai  pasok, pengukuran  kinerja  SCOR-AHP,  dan  perhitungan nilai  tambah  yang  dimodifikasi  serta  penilaian indikator  sensitif  pada  teknik  keberlanjutan  rantai pasok  akan  mendapatkan  faktor  kelemahan  kinerja secara menyeluruh   pada  semua  lapisan  stakeholder sehingga  dapat  dirumuskan  alternatif  strategi  dalam memberikan solusi peningkatan kinerja dan keberlanjutan rantai pasok pada seluruh stakeholder. Para  pelaku  rantai  pasok  dapat  bekerjasama  dalam meningkatkan  kinerja,  misalnya  pada  pelaku  petani faktor  waktu  siklus  budidaya  dan  pengiriman  dapat ditingkatkan  kembali  dengan  adanya  pengetahuan dan  pelatihan  budidaya  dan  kemudahan  akses pengiriman,  hal  ini  sesuai  dengan  alternatif  strategi penerapan dan pengawasan GHP dan GAP komoditi kopi.  Peningkatan  kinerja  melalui  indikator  sensitif pada  dimensi  teknologi  tentu  akan  berpengaruh signifikan jika dapat diterapkan teknik GHP dan GAP secara  lebih  modern  dan  berteknologi  tinggi  namun ramah lingkungan.
Nilai  tambah  pada  pelaku  petani  perlu ditingkatkan  dengan  adanya  perluasan  kegiatan pengolahan  limbah  yang  berdampak  terhadap meningkatnya  pendapatan  petani  selain  penjualan produk utama. Pernyataan ini terkait dengan rumusan strategi  yang  dapat  direkomendasikan  melalui pemberdayaan  kelompok  tani  dengan  teknik pengolahan  limbah  kopi  menjadi  produk  bernilai tambah tinggi.
Alternatif strategi penerapan dan pengawasan refraksi harga  kopi melalui asosiasi  petani  kopi  dan pemerintah  terkait  diharapkan  dapat  memberikan strategi peningkatan kinerja dan keberlanjutan secara komprehensif  dengan  memberikan  perlindungan harga  bagi  para  petani  kopi  dan  membangun kemitraan  antara  pelaku  agroindustri  dengan  petani kopi sehingga kebijakan yang mengatur rantai pasok komoditi  kopi  mulai  dari  penetapan  harga, pelindungan sengketa lahan, dan pengadaan pameran produk  komoditi  kopi,  pendampingan  dengan memberikan sekolah lapang petani kopi, penyediaan infrastruktur  serta  bantuan  modal  berupa  distribusi benih  tanam  dengan  klon  berkualitas  tinggi  mampu meningkatkan  daya  saing  rantai  pasok  dan meningkatkan kinerja dan keberlanjutan rantai pasok kopi Robusta di Kabupaten Tanggamus.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Pelaku utama rantai pasok pada agroindustri kopi  Robusta  di  Kabupaten  Tanggamus  terdiri  dari
petani,  pelaku  dan  KUB.  Berdasarkan  hasil perhitungan, rasio nilai tambah petani hanya 45,59%, pengepul  70,30%  dan  KUB  85,34%.  Rasio  nilai tambah yang tinggi dipengaruhi oleh nilai penjualan, biaya  produksi,  biaya  input  lain  dan  bahan  baku. Efisiensi  penggunaan  biaya  produksi  diperlukan untuk  meningkatkan  keuntungan  agoindustri  pada pelaku rantai pasok.
Penelitian  ini  telah  mengukur  kinerja  rantai pasok  pada  ketiga  pelaku  rantai  pasok,  hasilnya bahwa  petani  memerlukan  peningkatan  kinerja dengan adanya penguatan pada sektor teknologi agar produksi  meningkat.  Hasil  kinerja  petani  pada penelitian  lebih  rendah  dari  kedua  pelaku  rantai pasok. Nilai tambah paling tinggi ada di pelaku KUB, yaitu 85,34%.
Hasil pengukuran menunjukkan bahwa kinerja rantai  pasok  pada  petani  berada  dalam  kondisi kurang, pengumpul adalah sedang, dan KUB berada pada  kondisi  sedang.  Hasil  analisis  pengukuran kinerja menggambarkan bahwa kondisi kinerja pada ketiga  pelaku  agroindustri  perlu  ditingkatkan  pada atribut kinerja manajemen aset, agilitas, dan biaya.
Penilaian  keberlanjutan  dilakukan  melalui analisis  dimensi  ekonomi,  sosial,  lingkungan, teknologi, dan 24 indikator keberlanjutan. Hasil nilai keberlanjutan mengindikasikan dua indikator sensitif terhadap  keberlanjutan  dimensi  ekonomi,  yaitu responsif terhadap pelanggan dan efisiensi biaya, dua indikator sosial yang sensitif, yaitu penegakan hukum sengketa  lahan  dan  ketenagakerjaan,  dua  indikator lingkungan  yaitu  pengolahan  limbah  dan  konsumsi energi  serta  enam  indikator  teknologi  yang  dinilai memiliki  nilai  sensitif  terhadap  keberlanjutan  rantai pasok.  Berdasarkan  hasil  penilaian  indikator keberlanjutan,  maka  status  keberlanjutan  berada dalam  kisaran  hampir  berkelanjutan,  selanjutnya perlu  di  tingkatkan  menjadi  status  berkelanjutan dalam  dimensi  ekonomi,  sosial,  lingkungan  dan teknologi.
Melalui  hasil  pengukuran  kinerja,  bahwa terdapat  empat  kinerja  penting  yang  menjadi pertimbangan  dalam  mengembangkan  kinerja  dan keberlanjutan rantai pasok. Keempat kinerja tersebut dijadikan  sumber  kelemahan  faktor  kinerja  yang dapat  ditingkatkan  dengan  merumuskan  empat alternatif strategi peningkatan kinerja dan keberlanjutan  rantai  pasok  diantaranya  adalah  dari yang  paling  di  prioritaskan  membangun  kemitraan petani dengan agroindustri, kemudian penerapan dan pengawasan GAP ( Good Agricultural Practices ) dan GHP (Good Handling Practices ) komoditi kopi, lalu pemberdayaan kelompok tani untuk pengolahan pulp kopi  Robusta  menjadi produk  bernilai  tambah,  serta penerapan  dan  pengawasan  refraksi  harga  kopi berdasarkan kualitas.

## DAFTAR PUSTAKA
Adams  M  dan  Ghaly  AE.  2007.  Maximizing sustainability  of  the  Costarican  coffee
industry. Journal  Cleaner  Production .  15: 1716-1729.
Asrol M, Marimin M, dan Machfud M. 2017. Supply chain performance measurement and improvement  for  sugarcane  agroindustry.
International Journal Supply Chain Management. 6(3): 8-21.
Beamon  BM.  2008.  Sustainability  and  the  future  of supply  chain  management. Operation  and Supply Chain Management. 1(1): 4-18.
BPS  Kabupaten  Tanggamus.  2018.  Kabupaten Tanggamus  dalam  Angka.  Kota  Agung  (ID): BPS Tanggamus.
Cetinkaya B, R Cuthbertson, G Ewer, TK Wissing, W Piotrowicz,  C  Tyssen.    2011. Sustainable supply  chain  management .    Berlin  (DE): Sprinfger.
Chopra  S  dan  Meindl  P.  2013. Supply  Chain
Management Strategy, Planning, And Operation .    4 th edition.  New  Jersey  (CA): Pearson Prentice Hall.
Direktorat  Jenderal  Perkebunan.  2016. Statistik Perkebunan Indonesia . Jakarta (ID): Kementerian Pertanian.
Fahrizal  F,  Marimin  M,  Yani  M,  Purwanto  MYJ,
Sumaryanto  S.  2014.  Model  penunjang keputusan  pengembangan  agroindustri  gula tebu. Jurnal  Teknologi  Industri  Pertanian.
24(3): 189 – 199.
Fauzi A, Anna S. 2002. Evaluasi status keberlanjutan pembangunan perikanan: Aplikasi pendekatan RAPFISH  (studi  kasus  perairan  pesisir  DKI Jakarta). Jurnal  Pesisir  dan  Lutan .  4(3):43- 55.
Fauzi A. 2019. Teknik Analisis Keberlanjutan . Jakarta (ID): Gramedia Pustaka Utama.
Fleury  AM  dan  Davies  B.  2012.  Sustainable  supply chains-minerals and sustainable development, going beyond the mine. Resources Policy . 37: 175-178.
Doi:10.1016/j.resourpol.2012.01.003.
Gupta  S  dan  Palsule-Desai  OD.  2011.  Sustainable supply  chain  management:  Review  and research  opportunities. IIMB  Management Review. Article in Press. doi:
10.1016/j.iimb.2011.09.002.
Hayami Y, Kawagoe T, Morooka Y, Siregar M. 1987.
Agricultural  Marketing  and  Processing  in Upland  Java.  A  Perspective  from  a  Sunda Village. Bogor (ID): The CPGRT Centre.
Hidayat  S,  Marimin,  Suryani  A,  Sukardi,  Yani  M.
2012.  Model  identifikasi  risiko  dan  strategi peningkatan  nilai  tambah  pada  rantai  pasok kelapa  sait. Jurnal  Teknik  Industri ,  14(2):89- 96.
Housyar E, Sheikhdavoodi MJ, Almassi M, Bahrami H,  Azadi  H,  Omidi  M,  Sayyad  G,  Witlox  F. 2014. Silage corn production in conventional and  conservation  tillage  system.  Part  1: Sustainability  analysis  using  combination  of
GIS/AHP and multi-fuzzy modeling .
Ecological Indicators . 39(2014): 102-114.
Jaya  R,  Machfud,  Raharja  S,  Marimin.  2013.
Sustainability analysis for Gayo Coffee supply chain. Int.  Journal  Advances  on  Advance Science, Engineering and Information
Technology, 3 (2):24-28.
Kasi  V.  2005.  Systematic  Assessment  of  SCOR Modelling Supply Chains. Di dalam: Proceedings  of  the  38 th Hawai  International Conference on System Sciences; 2005. Center for  Process  Innovation:  Georgia  State University. Hlm 1-10.
Kavanagh  P  dan    Pitcher  TJ.  2004.  Implementing microsoft excel software for rapfish:
Technique for the rapid appraisal of fisheries (Rapfish) status . Fisheries Centre. Vancouver (CA):  University  of  British  Columbia. Columbia.
Kementerian Pertanian.  2016. Outlook Kopi Komoditas  Pertanian  Subsektor  Perkebunan. Jakarta (ID): Kementerian Pertanian. Marimin  dan  Maghfiroh  N.  2010. Aplikasi  Teknik Pengambilan  Keputusan  dalam  Manajemen Rantai Pasok . Bogor (ID): IPB Press. Noe  R,  Hollenbek  J,  Gerhart  B,  Wright  P.  2010. Human  Resource  Manajement:  Gaining  a Competitive  Advantage .  McGraw-Hill.  New York.
Palma-mendoza  JA.  2014.  Analytical  hierarchy process  and  SCOR  model  to  support  supply chain re-design. International Journal Information Management . 34(2): 167-176. Papilo P, Marimin, Hambali E, Sitanggang IS. 2018. Sustainability  index  assessment  of  palm  oil- based  bioenergy  in  Indonesia. J  of  Cleaner Production . 196:808-820.
Pitcher TJ dan Preikshot P. 2001. RAPFISH: A rapid appraisal
techniques to evaluated
sustainability  status  of  fisheries. Journal  of Fisheries Research . 49: 255-270. Pujawan IN.  2005. Supply chain management .  Edisi pertama.  Surabaya  (ID):  Penerbit  Guna Widya.
Rukmana  R.  2015.  Untung  selangit  dari  agribisnis kopi. Yogyakarta: (ID): Andi Publisher
Saaty T. 1980. The Analytic Hierarchy Process . New York (US): McGraw-Hill.
Setyani  S,  Subeki,  dan  Grace  AH.  2018.  Evaluasi nilai cacat dan cita rasa kopi Robusta (coffea canephora L)  yang  diproduksi  IKM  kopi  di kabupaten tanggamus. Jurnal Teknologi dan Industri Hasil pertanian . 23(2):103-114.
Seuring  S.  2012.  A  review  of  modeling  approaches for  sustainable  supply  chain  management. Decision Support System, Article in Press. doi: 10.1016/j.dss.2012.05.053
Seuring  M  dan  Muller  M.  2008.  Core  issues  in sustainable  supply  chain  management  –  a Delphi  study. Business  Strategy  and  the Environment. 17(8): 455-466.
Tiwari  MK,  B  Mahanty,  SP  Sarmah,  M  Jenamani.
2013. Modeling of
responsive
supply chain . New York (US): CRC Press. Torfi  F  dan  Rashidi  A.  2011.  Selection  of  project managers  in  constructions  firms  using analytical hierarchy process (AHP) and fuzzy Topsis: A case study. Journal of Construction in Developing Countries . 16(1): 69-89.
Van de Vorst JGAJ. 2006. Performance Measurement in  Agrifood  Supply  Chain  Networks:  an overview.  In: Quantifying  the  Agri-food Supply  Chain 13-24.  Wageningen  (NL):
Logistic and Operation Research Group.
Yao  DQ,  Yue  X,  dan  Liu  J.  2008.  Vertical  cost information  sharing  in  a  supply  chain  with value adding retailers. Omega . 36(5): 838-851