## `ANALISA PEMASARAN KOPI ARABIKA
(Studi Kasus Desa Sijungkang Kecamatan Angkola Timur Kabupaten Tapanuli Selatan)
Syafiruddin 1*)
1) Prodi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Graha Nusantara Padang Sidimpuan Jl.Sutan Sori Pada Mulia  No 17 (0634) 25292 Email *:syafir.hs@gmail.com

## ABSTRAK
Kopi bukan komoditi baru di Desa Sijungkang karena sejak jaman Belanda (penjajahan) sudah dikenal dan membudidayakannya.  Masyarakat Desa Sijungkang membudidayakan kopi Robusta dan Excelsaa  pada  mulanya,  karena  harganya  rendah  kebun  kopi  dibiarkan  tanpa  pemeliharaan  dan perawatan.  Munculnya kopi Arabika dengan  harga yang cukup tinggi menjadi motivasi masyarakat Desa Sijungkang untuk membudidayakannya.  Produk kopi Arabika yang dihasilkan belum berbentuk biji  kopi  tapi  masih  dalam  bentuk  kopi  berkulit  tanduk.  Saluran  pemasaran  kopi  Arabika  di  Desa Sijungkang ada dua, pertama dari petani menjual ke pengumpul kecil dan terakhir ke pengumpul besar dan kedua petani  langsung ke pengumpul besar. Diantara kedua saluran ini ternyata memiliki nilai farmer share yang sama 84.61 dan hanya berbeda pada nilai rasio keuntungan dengan biaya. Saluran pemasaran pertama 3.44 dan saluran kedua 2.33.
Kata kunci : kopi Arabika, farmer share , kopi berkulit tanduk

## ABSTRACT
Coffee is not a new commodity in Sijungkang Village because since the Dutch era (colonialism) it has been known and cultivated. The people of Sijungkang Village initially cultivated Robusta and Excelsaa coffee, because the price was low, the coffee cultivated  withoutcare and maintenance. The emergence of Arabica coffee at a high enough price has motivated the people of Sijungkang Village to cultivate it. The Arabica coffee product generated is not in the form of coffee beans but is still in the form  of  horn-skinned  coffee.  There  are  two  marketing  channels  for  Arabica  coffee  in  Sijungkang Village,  first  from  farmers  selling  to  small  collectors  and  finally  to  large  collectors  and  second  to farmers directly to large collectors. Between these two channels, it turns out to have the same farmer share value of 84.61 and only differs  in the  value of  the ratio of profit to cost. The first marketing channel is 3.44 and the second channel is 2.33.
Key words : Arabika coffee, farmer share, horn skinned coffee.

## PENDAHULUAN
Tanaman kopi sudah dibudidayakan di Desa  Sijungkang  sejak  jaman  penjajahan Belanda  dan  Jepang,  yaitu  jenis  Robusta  dan Excelsaa.    Kedua  jenis  kopi  tidak  lagi dibudidayakan  secara  baik  disebabkan  harga yang  rendah.    Hal  ini  juga  disebabkan beralihnya  masyarakat  untuk  membudidayakn jenis  kopi  Arabika,  dimana  harganya  lebih tinggi  serta  sangat  mudah dalam  proses  pasca panennya sampai dapat dipasarkan. Luas areal tanam kopi Robsuta dan Excelsaa sekitar 11.5, ha sedangkan Arabika 90 ha (BPS, 2016).
Proses panen kopi Robusta dan Excela sedikit  berbeda  dengan  Arabika,  panen  kopi Robusta dan Excelsa dlakukan secara serentak, artinya jika ada beberapa bjiji kopi yang merah
(2  3-  biji)  dalam  satu  gumpalan  maka  kopi dipanen  secara  keselurihan  atau  rajuta. Sedangkan  kopi  Arabika,  hanya  dilakukan pemanenan untuk bii kopi yang merah. Proses pasca  panen  juga  berbeda,  Robusta  dan Excelsaa  diolah  dengan  sistem  kering sedangkan Arabika diolah dengan sistem basah atau semi basah.  Jumlah produksi kopi Robusta dan Excelsaa setiap tahunnya 6.500 kg sedang untuk  Arabika  5.600  solup  (2.800  kg  biji). Sementara  untuk  harga  kopi  Robusta  dan Excelsa relatif stabil setiap tahunnya sekitar Rp 20.000 per kg biji, sedang Arabika berfluktuasi dari  harga  Rp  20.000  –  37.000  per  solup, tergantung kondisi panen (BPS, 2016).
Kopi  Arabika  menjadi  idola  saat  ini, karena  dalam  usia  muda,  kurang  dari  2  tahun

## ISSN 2338-5391 (Media Cetak) | ISSN 2655-9862 (Media Online)
sudah dapat memberikan hasil bagi petani, dan juga  didukung  oleh  luasan  areal  yang  masih tersedia  (belum  dikelola).    Selain  itu,  kondisi iklim  yang  sangat  cocok  suhu  25  –  28 o C  dan curah  hujan  yang  tinggi  dan  juga  ketinggian daerah 1.000 -1200 mdpl. Perkebunana kopi ini baik  Robusta  dan  Excelsa  (kopi  lama)  dan Arabika  diusahakan  oleh keluarga  masyarakat Desa  masing-masing,  sehingga  menjadi penghasilan keluarga secara utuh.
Selain sebagai petani kopi masyarakat DesaSijungkang  juga  mengusahakan  sawah dan  kebun  karet,  jadi  penghasilan  keluarga berasal  dari  beberapa  sumber,  yaitu  sawah, karet dan kopi.  Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa  usaha  tani  kopi  Arabika dan  tata niaga  pemsaran  kopi  Arabika  yang  dilakukan masyarakat di Desa Sijungkang.

## METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan di Desa
Sijungkang  Kecamatan  Angkola  Timur Kabupaten  Tapanuli  Selatan,  selama  3  bulan sejak Agustus – Oktober 2019. Sampel petani kopi  dipilih  secara  sengaja  (purposive)  dari petani kopi yang memang mengusahakan kopi Arabika, khususnya masyarakat Desa
Sinjungkang  (bukan  petani  pendatang).  data penelitian terdiri atas dua yaitu data primer dan data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  dengan mengajukan  pertanyaan  secara  langsung kepada  petani,  mulai  dari  usia,  lama  bertani, pendidikan,  tanggungan,  luas  lahan,  tahun tanam,  jenis  pekerjaan  lain,  dan  sebagainya. Data  sekunder diperoleh dari BPS Kecamatan dan  Dinas  Pertanian  Kabupaten  Tapanuli Selatan (Bidang perkebunan).
Peneliti  mengambil  sampel  petani sebanyak 30 orang yang dipilih secara langsung dengan mempertimbangkan asal, dan kegigihan dalam  bertani,  dan  untuk  pemasaran  kopi dipilih agen desa (pengumpul lokal) sebanyak 4 orang dan agen kecamatan  (pengumpul besar) sebanyak 1 orang.

## Analisis Pemasaran
Saluran pemasaran adalah serangkaian organisasi  yang  saling  tergantungdan  terlibat dalam  proses  untuk  menjadikan  suatu  produk atau  jasa  siap  untuk  digunakan  atau dikonsumsi.  Saluran  pemasaran  kopi  dapat ditelusuri  dari  titik  produsen  sampai  ke konsumen  akhir.  Alur  pemasaran  tersebut dijadikan  dasar  dalam  menggambar  pola saluran pemasaran dan dilakukan oleh lembaga
pemasaran. Lembaga pemasaran yang melakukan  fungsi-fungsi  pemasaran,  yaitu fungsi pertukaran, fungsi fisik dan juga fungsi fasilitas.  Lembaga-lembaga  ini  juga  berfungsi sebagai  sumber  informasi  mengenai  suatu barang dan jasa.
Analisis dari fungsi pemasaran diperlukan  antara  lain  untuk  mengetahui fungsi-fungsi  yang  dilakukan  oleh  setiap lembaga pemasaran yang terlibat,penghitungan kebutuhan biaya dan fasilitas yang dibutuhkan. Selain itu, analisis fungsi-fungsi pemasaran ini akan  dapat  dihitung  besarnya  biaya  marjin pemasaran.  Marjin  pemasaran  merupakan perbedaan harga diantara lembaga pemasaran. Dengan  marjin  pemasaran  dapat  diketahui biaya  pemasaran  dan  keuntungan  pemasaran. Besarnya  marjin  pemasaran  pada  dasarnya merupakan pertambahan daribiaya-biaya pemasaran  dan  keuntungan  yang  diperoleh masing-masing  lembaga.  Secara  matematis, marjin  pemasaran  menurut  Nasrudin  (2016) dapat dinyatakan sebagai berikut :
Mi = Pri - Pfi
Mi = Ci + p i p i = Pri - Pfi - Ci
Keterangan : Mi : Marjin pemasaran pada lembaga ke-i. Pri :Harga penjualan di tingkat pengencer ke-i (Rp/ekor).
Pfi  :Harga  pembelian  ditingkat  petani  ke-i (Rp/ekor). pi  : Keuntungan pemasaran yang diperoleh lembaga ke-I (Rp/ekor).
Ci : Biaya pemasaran
Pemasaran suatu produk dari produsen ke  konsumen  selalu  melibatkan  beberapa lembaga pemasaran sehingga marjin pemasaran total  yang  terjadi  merupakan  penjumlahan marjin  pemasaran  dari  setiap  lembaga pemasaran. Secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut :
Keterangan : Mt : Total marjin pemasaran Mi :   Marjin pemasaran ke-1,2,3, …. n
Bagian  yang  diterima  petani  dari  harga yang terjadi dikonsumen akhir dapat diketahui melalui farmer’s  share. Nilai farmer’s  share digunakan  untuk  melihat  apakah  pemasaran produk  tersebut  memberikan  balas  jasa  yang seimbang  kepada  petani. Farmer’s  share berhubungan negatif dengan margin pemasaran artinya semakin tinggi margin pemasaran maka bagian  yang  akan  diperoleh  petani (farmer’s share )  semakin  rendah.  F armer’s  share dihitung dengan rumus Imelda (2014) sebagai berikut :
Keterangan : Fs : farmer’s share Pf : harga yang diterima petani (Rp/kg) Pr : harga yang dibayar konsumen (Rp/kg)
Berdasarkan  nilai  marjin  pemasaran tersebut  dapat  diketahui  tingkat  rasio keuntungan  terhadap  biaya  yang  dikeluarkan oleh lembaga pemasaran. Rasio ini menunjukkan  besarnya  keuntungan  yang diperoleh  terhadap  biaya  pemasaran  yang dikeluarkan  oleh  masing-masing  lembaga pemasaran.  Semakin  tinggi  nilai  rasio  maka semakin  besar  keuntungan  yang  diperoleh. Rasio tersebut diperoleh dengan menggunakan rumus sebagai berikut :

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik  petani  kopi  Arabika  di Desa Sijungkang didominasi oleh lulusan SMP sebanyak 47 %, SMA 32 persen, Sarjana 16 % dan  sisanya  lulusan  SD  sebanyak  5  %. Sedangkan  masih  kisaran  umur  petani  berada pada umur produktif yaitu  usia 15 – 25 tahun 19 %, 26 – 45 tahun 57 %, diatas 57 tahun 24 %. Jika dilihat dari pekerjaan tetap lainnya yang dikerjakan  petani  dibagi  atas  4  (empat) kelompok yaitu kelompok pegawai negeri sipil dan  petani,  pegawai  swasta  (karyawan perusahaan  swasta)  dan  petani,  wirausahawan (berjualan,  bengkel  dsb)  dan  petani  serta sebagai petani saja. Petani yang berprofesi PNS
sebanyak 21 %, berprofesi pegawai swasta 7 %, profesi  wiraswasta  32  %  dan  sisanya  40  % adalah sebagai petani tulen.
Perbedaan  usia,  jenis  pekerjaan  dan tingkat  pendidikan  sangat  berpengaruh  pada produktifitas  perkebunan  kopinya,  produksi kopi  Arabika  di  Desa  Sijungkang  mulai  dari 300 solup (150 kg biji) – 1.500 solup (750 kg biji).   Petani  yang  memiliki  penghasilan  tetap umumnya  produktifitas  perkebunan  kopinya lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  yang  hanya sebagai  petani  saja.  Perbedaan  produksi  ini menjadi  bukti  pendidikan  dan  usia  menjadi faktor  penting  dalam  usaha  tani,  semakin dewasa  dan  berpendidikan  maka  petani  akan semakin  mampu  untuk  menyerap  ilmu  dan teknologi  yang  ada  serta  cepat  dalam pengambilan keputusan.
Sedangkan  adanya  penghasilan  tetap yang menjamin ketersediaan pangan, transportasi,  kebutuhan  pendidikan  anak menjadi faktor penting lainnya yang juga sangat berpengaruh pada produktifitas.

## a. Analisa Usaha
Analisis  usaha  dilakukan  dengan  cara menganalisis  keragaan  usaha  yang  dilakukan oleh  petani  responden  di  Desa  Sijungkang, Kecamatan Angkola Timur Kabupaten Tapanuli  Selatan.  Analisis  usaha  tersebut dilakukan dengan cara mengidentifikasi teknik kegiatan usaha persiapan lahan, persiapan bibit, pembuatan lubang tanam, penanaman naungan, pemupukan,  pemangkasan,  penunasan,  panen dan  pasca  panen.  Setelah  itu  dilakukan perhitungan  terhadap  tingkat  pendapatan  dan rasio R/C usaha.

## Teknik Kegiatan Usaha Persiapan Lahan
Kegiatan  usaha    tani  pertama  yang harus dilakukan adalah persiapan lahan antara lain  pembersihan  lahan  dari  tanaman pengganggu nantinya, membuat lubang tanam, pemberian  pupuk  dasar  pada  lubang  tanam, penanaman  naungan  tetap  dan  naungan sementara.
Lubang  tanam  yang  dibuat  biasanya ukurannya 40 x 40 x 40 cm dengan jarak lubang 2 x 2 meter atau 2 x 3 meter tergantung varitas yang ditanam. Dalam lubang tanam ditambahkan pupuk dasar berupa kompos agar struktur tanah  menjadi  lebih  gembur.    Jumlah pupuk  kompos  yang  diberikan  bervariasi, petani  desa  biasanya  memasukkan  3  kg

## ISSN 2338-5391 (Media Cetak) | ISSN 2655-9862 (Media Online)
kompos.    Setelah  itu  mulai  ditanam  naungan tetap dengan jarak 6 x 6 atau 8 x 8 meter.

## Teknik Kegiatan Usaha Pembibitan
Kegiatan berikutnya adalah pembibitan dimana  sebagian  petani  membeli  bibit  siap tanam  ke  penangkar  dengan  umur  bibit  8  -10 bulan.    Umur  bibt  kopi  dapat  diketahui  dari jumlah daunnya.
Kegiatan  pembibitan  dimulai  dari pengisian polybag ukuran 10 x 15 cm dengan komposisi  media  tanam  tanah,  kompos  dan sekam (2 : 1 : 1).  Kemudian ditempatkan dalam tempat yang terhindari dari matahari langsung dan diberi naungan dari “para net”.  Benih kopi ditanam sebatas kedalaman kopi dengan posisi terbalik,  yaitu  bagian  yang  memiliki  belahan menjadi  bagian  bawah.  Posisi  benih  ini dimaksudkan  agar  proses  pemecahan  masa dormasi  lebih  cepat  karena  akan  lebih  mudah proses imbibisi oleh uap air. Selama pembibitan berlangsung,  pada  lubang  tanam  akan  terjadi proses  penguraian  unsur  hara  tanah  menjadi lebih  baik.  Selama  8  –  10  bulan  proses pembibitan.  Lubang  tanam  sudah  siap  untuk ditanami.

## Teknik Kegiatan Usaha Penanaman
Sebelum penanaman
dilakukan pembersihan lubang tanam agar bibit dibawa ke lokasi tanam tidak mengalami stress lapangan. Setelah  lubang  tanam  dibersihkan,  bibit  kopi sudah bisa ditanam.  Saat penanaman dilakukan biasanya naungan kopi juga sudah cukup tinggi sehingga  intensitas  cahaya  matahari  tidak terlalu  besar  mengenai  tanaman  kopi  yang masih  berusia  muda.    Pada  saat  penanaman belum  perlu  diberikan  pupuk  buatan,  kopi masih  mengandalkan  kompos  yang  diberikan sebagai pupuk dasar.

## Teknik Kegiatan Usaha Pemeliharaan
Pemeliharaan  diperkebunan  kopi  pada awal  penanaman  adalah  pembuatan  piringan tanaman  kopi  agar  terhindar  dari  gulma  dan juga  berkembangnya  penyakit  dan  hama. Setelah penanaman sudah sampai 2 bulan atau akar  tanaman  kopi  sudah  mampu  menyerap hara, maka perlu dilakukan pemupukan dengan menggunakan  urea  sebanyak  25  gram  per batang  kopi  dan  jumlahnya  semakin  besar sesuai  dengan  pertumbuhan  kopi.    Dan,  juga jenis  pupuk  yang  digunakan  lebih  beragam, biasa  petani  Desa  Sijungkang  menggunakan pupuk  urea  pada  awal  tanam  dan  berikutnya
menggunakna  pupuk  kompleks  NPK  dengan selang waktu pemberian setiap 4 bulan. Selain pemupukan,  kegiatan  pemeliharaan  juga menyangkut pembersihan lahan dari gulma dan tanaman yang mungkin menghambat pertumbuhannya.

## Teknik  Kegiatan  Usaha  Pemangkasan  dan Penunasan
Kegiatan  pemangkasan  dilakukan untuk menjaga agar tanaman kopi tidak tumbuh makin  tinggi,  sehingga  menyulitkan  proses pemanenan  nantinya.    Sedangkan  penunasan dilakukan  agar percabangan  kopi tidak  terlalu banyak  dan  juga    serapan  hara  tanaman  kopi lebih    pada  pembentukan  bunga  dan  buah. Pemangksan  dilakukan  saat  tanaman  kopi setinggi  180  cm,  yaitu  tinggi  tanaman  yang mampu  dijangkau  petani  untuk  memanennya. Pemangkasan  dilakukan  satu  kali.    Sedang untuk  pemangkasan  dilakukan  setiap  muncul tunas  pada  batang  dan  cabang  tanaman  yang mengarah  ke  atas.    Tetapi  jika  tunas  yang tumbuh pada cabang dan mengarah kesamping dapat  dibiarkan  ataupun  dipangkas  tergantung pada  kerapatan  ranting.    Jika  ranting  terlalu rapat  proses  pembentukan  buah  kopi  akan terganggu. Penyerbukan oleh benang sari tidak sampai pada putik.

## Teknik  Kegiatan  Usaha  Panen  dan  Pasca Panen (Output)
Panen kopi Arabika biasanya menggunakan sistem panen pilih, artinya hanya buah  kopi  yang  sudah  matang  betul  yang dipanen,    adapun  ciri  buah  kopi  yang  sudah matang adalah kulit buah sudah menunjukkan warna merah yang merata, tidak ada warna lain seperti kuning atau hijau.  Kopi yang dipanen pilih biasanya memberikan aroma dan cita rasa yang  unik  untuk  setiap  kopi  yang  dihasilkan. Pasca  panen  kopi  yang  dilakukan  petani, biasanya sistem semi basah, artinya buah kopi yang  dipanen  di  kupas  kulit  merahnya  atau cherrinya,  kemudia  direndam  selama  1  (satu) malam atau fermentasi pada air bersih.   Setelah proses  ini  selesai,  dilakukan  pencucian  agar semua  lendir  yang  masih  menempel  pada  biji kopi hilang.  Kemudian dilakukan penjemuran sampai kadar air 25 – 30 persen air.  Kopi yang dijemur  ini  masih  memiliki  kulit  tanduk  dan petani memperdagangkan kopi seperti ini baik ke pengumpul lokal, besar dan eksportir.
b. Analisa Pemasaran Kopi

## Lembaga dan Fungsi Pemasaran
Lembaga  pemasaran  adalah  badan- badan  atau  lembaga  yang  berusaha  dalam bidang  pemasaran,  menggerakkan  barang  dari produsen  ke  konsumen  melalui  penjualan. Lembaga  pemasaran  pada  dasarnya  harus berfungsi dalam memberikan pelayanan kepada pembeli  maupun  komoditi  itu  sendiri  dengan melakukan  fungsi-fungsi  pemasaran.  Fungsi- fungsi pemasaran diperlukan untuk memperlancar proses penyampaian barang dari petani  kopi  sebagai  produsen  ke agen  sebagai konsumen  awal.  Apabila  fungsi  pemasaran berjalan  dengan  baik  maka  pemasaran  dapat meningkatkan  nilai  ekonomi  dan  nilai  jual produk. Sama halnya dengan pemasaran kopi. Fungsi-fungsi  pemasaran  yang  terdiri dari  fungsi  pertukaran,  fisik  dan  fasilitas dilakukan  oleh  lembaga-lembaga  pemasaran yang terlibat dalam pemasaran tersebut. Fungsi pertukaran  yang  dilakukan  seperti  fungsi pembelian  dan  penjualan.  Fungsi  fisik  seperti pengolahan  hasil,  pengemasan,  pengangkutan danpenyimpanan. Fungsi fasilitas seperti proses sortasi dan informasi pasar.
Lembaga  pemasaran  yang  terdapat dalam  saluran  pemasaran  kopi  adalah  petani, pedagang pengumpul lokal, pedagang pengumpul besar, eksportir dan industri (kecil dan  besar).      Fungsi-fungsi  pemasaran  dari masing-masing lembaga yaitu :
1. Petani
Petani adalah produsen kopi. Produsen adalah  pihak-pihak  yangmelakukan  usaha- usaha  budidaya  atau  proses  produksi  kopi. Petani  sebagai  produsen  kopi  di  Desa Sijungkang tergabung dalam sebuah kelompok Tani  Tobat  Godang,  namun  tidak  terdapat perbedaan antara petani anggota kelompok tani dan non kelompok  tani dalam hal pemasarannya.  Anggota  dan  nonanggota kelompok  tani  tetap  menjual  masing-masing kopi  yang  mereka  produksi  sesuai  dengan kemauan  dan  kemampuan  mereka.  Harga  jual kopi  ditingkat  petani  di  Sijungkang  bervariasi tergantung  harga  pasar  yang  berlaku  secara umum  (nasional),  sekitar  Rp  22.000  –  37.000 per  solup  (0.5  kg  biji  kopi).  Petani  sebagai lembaga  pemasaran  melakukan  semua  fungsi pemasaran.
Fungsi  pertukaran  yaitu  dengan melakukan  penjualan  kepada  pedagang
sehingga adanya pertukaran kepemilikan kopi. Fungsi  fisik  yaitu  petani  melakukan  proses pengemasan  dengan  mengemas  kopi  yang masih  memiliki  kulit  tanduk  (HS=Horn  Skin) ke  dalam  goni.  Petani  juga  melakukan  fungsi fasilitas  dengan  melakukan  sortasi  terhadap kopi berkulit tanduk, dengan kopi  yaitu dengan memisahkan  kopi  yang  utuh  dengan  rusak (jamur,  berlubang,  hitam  dan  pecah).  serta pencarian  informasi  tentang  informasi  harga yang berlaku di pasar.

## 2. Pedagang Pengumpul Lokal
Pedagang  pengumpul  lokal  adalah pedagang yang memperoleh kopi langsung dari petani  produsen  dan  menjualnya  ke  pedagang besar.  Pedagang  pengumpul  lokal  membeli dengan  harga  Rp  20.000  per  solup  kepada petani  dan  menjualke  pedagang  pengumpul besar  dengan  harga  Rp  Rp  22.000  per  ekor, artinya ada selisih sebesar  Rp 2.000 per solup kopi.  Jika haraga saat itu Rp 32.000 per solup maka harga ke pengumpul lokal Rp 34.000 per solup.    Pada  saat  peneltian  dilakukan  harga turun  sampai  tingkat  yang  bawah,  yaitu  Rp 22.000  per  solup,  sehingga  pedagang  lokal menjual kopi berkulit tanduk sebesar Rp 24.000 per  solup.  Pedagang  pengumpul  lokal  tidak melakukan  perlakuan  khusus  pada  kopi  yang dibelinya  karena  pedagang  pengumpul  lokal langsung  menjual  ke  pedagang  pengumpul besar.
Pedagang  pengumpul  lokal  juga  bisa langsung  menjual  langsung  ke  eksortir  yang berada di wilayah Siborong-borong Kabupaten Tapanuli  Utara  Provinsi  Sumatera  Utara, dengan harga Rp 26.000 per kg.  Konversi kopi ukuran solup ke kilogram, jika kopi hasil dari petani  dijemur  1  hari  makan  ukuran  1  (satu) solup sama dengan 1 (satu) kilogram, tetapi jika dijemur  lebih  dari  satu  hari  maka  ukuran  1 (satu) solup kopi akan berkurang menjadi 800 gram.
Fungsi  pemasaran  yang  dilakukan  oleh pedagang  pengumpul  lokal  adalah  fungsi pertukaran  yaitu  pembelian  dan  penjualan. Fungsi fisik yaitu fungsi pengangkutan dimana terdapat  perpindahan  lokasi  kopi.  Pedagang pengumpul  lokal  membeli  dengan  cara mendatangi langsung ke tempat lokasi kegiatan usahatani  yang  dilakukan  oleh  petani.  Sistem pembayaran yang dilakukan adalah dengan cara pembayaran tunai.
Biaya transportasi yang dikeluarkan oleh pedagang  pengumpul  untuk  menjual  ke

## ISSN 2338-5391 (Media Cetak) | ISSN 2655-9862 (Media Online)
pedagang pengumpul besar adalah Rp 150 per solup,  sedangkan  biaya  transportasi  ke eksportir sebesar Rp 500 per solup. HOK yang dibutuhkan  untuk  masing-masing  kegiatan yaitu  sebesar  Rp  250  per  solup  kopi  berkulit tanduk.

## 3. Pedagang Pengumpul Besar
Pedagang  besar  adalah  pedagang  yang menerima  penjualan  kopi  dari  pedagang pengumpul  lokal  maupun  langsung  dari eksportir. Biasanya pedagang besar ini menjual kopi  langsung  ke  konsumen  akhir  yaitu eksportir di Siborong-borong Tapanuli Utara. Pedagang  pengumpul  besar  membeli kopi  dari  pedagang  pengumpul  lokal  dengan harga  Rp  24.000  per  solup.  Pedagang pengumpul besar ini menjual kopi untuk daerah di  Siborong-borong  Rp  26.000  per  solup (kilogram). Sedangkan untuk daerah sampai ke Medan  (eksportir)  sangat  jarang  dilakukan pengumpul,  karena  permintaan  eksportir Medan  sudah  harus  dalam  bentuk  biji  (green bean)  sementara  sangat  jarang  pengumpul memiliki mesin pengupas kulit tanduk (huller). Pengumpul besar yang memiliki mesin ini ada 2  (dua)  orang  yang  berlokasi  di  Kecamatan Sipirok.  Berdasarkan hasil wawancara dengan pengumpul  besar    mereka  tidak  melakukan kegiatan  pengupasan  atau  hulling  lagi  karena keuntungan  yang  diperoleh  sangat  minim malah  bisa  mengakibatkan  kerugian.    Hal  ini disebabkan  eksportir  memberikan  syarat kualitas  yang  tinggi.  Cara  pembayaran  yang diterapkan  adalah  transfer  tunai  dan  tunai tergantung pada jumlah yang diperdagangkan. Fungsi  pemasaran  yang  dilakukan adalah  fungsi  pertukaran  yaitu  pembelian  dan penjualan. Fungsi fisik juga terjadi di pedagang pengumpul, fungsi ini mencangkup pengemasan dan pengangkutan. Biaya pengemasan yaitu seharga Rp 50 per solupbiaya transportasi yang dikeluarkan untuk penjualan sekitar Rp 500 per  solup, biaya ini mencakup ongkos bongkar muat.
Fungsi  fasilitas  yang  terjadi  di pedagang  pengumpul  besar  adalah  fungsi penyortiran  dimana  terdapat  penyusutan  10  – 20  persen.  Tenaga  Kerja  yang  dikeluarkan adalah sebesar Rp 250 per solup.
Tidak  setiap  lembaga  pemasaran melakukan semua fungsi pemasaran karena ada saatnya suatu fungsi pemasaran dilakukan oleh satu  atau  beberapa  lembaga  pemasaran  tetapi tidak dilakukan oleh lembaga lainnya. Namun
ada  fungsi  pemasaran  yang  dilakukan  oleh setiap  lembaga  pemasaran  seperti  fungsi pertukaran,  yaitu  fungsi  pembelian  dan penjualan.
Tabel 1. Fungsi-FungsiPemasaranyang Dilakukan  oleh Lembaga-Lembaga Pemasaran Kopi di Desa Sijungkang  Kecamatan  Angkola Timur Kabupaten Tapanuli Selatan
No  Lembaga
Pemasaran Fungsi Pemasaran Kegiatan 1 Petani Pertukaran Fisik Fasilitas Penjualan Pengemasan Penyortiran 2 Pedagang Pengumpul Lokal Pertukaran Fisik Pembelian dan Penjualan Pengangkutan 3 Pedagang Pengumpul Besar Pertukaran Fisik Fasilitas Pembelian dan Penjualan Pengemasan, Pengangkutan Penyortiran Fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga  pemasaran  kopi  di  Desa  Sijungkang Kecamatan Angkola Timur Kabupaten Tapanuli  Selatan  dapat  dilihat  pada  Tabel  1 diatas.

## Saluran Pemasaran
Saluran  pemasaran  adalah  lembaga pemasaran  yang  dilalui  oleh  barang  dan  jasa dari  petani  kopi  sebagai  produsen  sampai  ke eksportir sebagai konsumen. Saluran pemasaran  tersebut  sering  berbeda-beda,  ada saluran  pemasaran  yang  panjang  dan  yang pendek. Perbedaan ini memberikan perbedaan keuntungan  juga  kepada  masing-masing lembaga  pemasaran  yang  terlibat  di  dalam kegiatan pemasaran. Saluran pemasaran kopi di Desa  Sijungkang  berbeda-beda.  Namun masing-masing  saluran  pemasaran  tersebut membeli dan menjual kopi dengan ukuran sama yaitu solup. Sehingga ukuran ini menjadi dasar petani  dalam  membandingkan  harga  pada masing-masing  saluran  pemasaran  yang  akan mereka  gunakan.  Ada  beberapa  saluran pemasaran  di  Desa  Sijungkang  Kecamatan Angkola  Timur  Kabupaten  Tapanuli  Selatan seperti terlihat pada Gambar 1.

## 1.  Petani  -  Pedagang  Pengumpul  Kecil  – Eksportir
Pada  saluran  pemasaran  ini  petani menjual  kopi  hasil  kegiatan  usahatani  pada

## ISSN 2338-5391 (Media Cetak) | ISSN 2655-9862 (Media Online)
pedagang  pengumpul  selanjutnya  pedagang pengumpul  ini  langsung  menjual  ke  eksportir yang berada di Siborong Borong. Dari 30 orang petani  kopi  sebagai  responden,  petani  yang menjual kopi hasil kegiatan usaha taninya pada saluran  pemasaran  ini  hanya  dua  orang  yaitu sekitar  6.7  persen.  Hal  tersebut  terjadi  karena volume penjualannya relatif besar.

## 2. Petani - Pedagang Pengumpul - Pedagang
Pengumpul Besar – Eksportir
Pada  saluran  pemasaran  ini  petani menjual  kopi  hasil  kegiatan  usahanya  pada pedagang pengumpul, selanjutnya ke pedagang pengumpul besar dan  selanjutnya ke  eksportir di Siborong-borong. Dari 30 orang petani kopi sebagai  responden,  petani  yang  menjual  kopi
hasil  kegiatan  usahataninya  pada  saluran pemasaran  ini  28  orang  yaitu  sekitar  93,3 persen.
Gambar 1. Saluran Pemasaran Kopi di Desa Sijungkang.
Tabel 2. Margin Pemasaran, Rasio Keuntungan terhadap Biaya Pemasarandan Farmer’s Share Pemasaran kopi  (Solup) No Lembaga Pemasaran Saluran Pemasaran 1 2 Rp / Solup % Rp / Solup % 1 Petani Harga Jual 22.000 84.61 22.000 84.61 2 Pengumpul Kecil Harga Beli 22.000 84.61 Harga Jual 24.000 92.30 Biaya Pemasaran 150 0.58 Keuntungan 1850 7.12 Margin 2000 7.70 Rasio (Li/Ci) 12.33 3 Pengumpul Besar Harga Beli 24.000 92.30 22000 84.61 Harga Jual 26.000 100 26000 100 Biaya Pemasaran 750 2.89 1200 2.31 Keuntungan 1.250 4.81 2800 5.39 Margin 2.000 7.70 4000 7.7 Rasio (Li/Ci) 1.56 2.33 Total Biaya 900 3.47 1200 4.62 Total Keuntungan 3100 11.94 2800 10.78 Total Margiin 4000 15.40 4000 15.40 Rasion (Li/Ci) 3.44 2.33 Farmers Share 84.61 84.61 Margin Pemasaran, Farmer’s Share dan Rasio Keuntungan dan Biaya
Efisiensi  pemasaran  dapat  dilihat dengan pendekatan margin pemasaran, farmer’s share dan rasio keuntungan terhadap biaya  pemasaran.  Analisis  margin  pemasaran kopi  di  Desa  Sijungkang  dilakukan  untuk melihat  sejauh  mana  perbedaan  harga  yang dibayar  oleh  eksportir  dengan  harga  yang
diterima  oleh  produsen.  Perbedaan  harga disebabkan  oleh  setiap  lembaga  pemasaran yang  berbeda  untuk  memperoleh  keuntungan. Semakin  banyak  lembaga  pemasaran  yang terlibat  maka  semakin  besar  biaya  pemasaran yang dikeluarkan dan semakin besar perbedaan harga yang harus dibayar oleh eksportir dengan harga  yang  diterima  oleh  petani  kopi  sebagai produsen.  Margin  yang  efisien  adalah  yang mempunyai  nilai  lebih  rendah  dibandingkan
Eksportir Petani Pengumpul Lokal Pengumpul Besar
dengan saluran pemasaran lainnya. Namun nilai margin  yang  rendah  belum  tentu  dapat mencerminkan efisiensi yang tinggi.
Indikator  lain  untuk  melihat  efisiensi pemasaran  adalah  dengan  membandingkan bagian  yang  diterima  petani  ( farmer’s  share ) oleh  petani  terhadap  harga  yang  di  bayar konsumen  akhir  yaitu  eksportir.  Rasio imbangan keuntungan-biaya (Li/Ci) menunjukkan  besarnya  keuntungan  yang diperoleh  terhadap  biaya  pemasaran  yang dikeluarkan  oleh  masing-masing  lembaga pemasaran. Semakin tinggi nilai rasio semakin besar  keuntungan  yang  diperoleh.  Margin pemasaran,  rasio  keuntungan  terhadap  biaya pemasaran dan farmer’s share pemasaran kopi di Desa Sijungkang, dapat dilihat pada Tabel 2. Berdasarkan  Tabel  2  diketahui  bahwa total  margin  pemasaran  pada  setiap  saluran pemasaran  kopi  sama.  Besaran  margin  ini dipengaruhi  oleh  panjang  pendeknya  rantai pemasaran.    Kopi  Arabika  Sijungkang  hanya memiliki  dua  saluran  pemasaran  dan  cukup pendek,  dari  petani  ke  pedagang  kecil  ke pedagang besar dan akhirnya ke eksportir atau industri.  Besaran  margin  untuk  kedua  saluran pemasaran adalah Rp 4.000.
Sedangkan biaya yang dikeluarkan lebih rendah  dari  penerimaan  yang  diperoleh.  Nilai analisis  rasio  keuntungan  terhadap  biaya saluran pemasaran (1) sebesar 3.44 dan saluran (2) sebesar 2.33. Dan nilai farmer’s share untuk kedua  saluran  pemasaran  sama,  yaitu  sebesar 84.61. Hal ini menunjukkan bahwa petani tetap mendapatkan  bagian  yang  sama  walaupun saluran pemasaran yang dipilih berbeda.

## KESIMPULAN
Saluran pemasaran kopi Arabika di Desa Sijungkang  ada  dua,  pertama  dari  petani menjual  ke  pengumpul  kecil  dan  terakhir  ke pengumpul besar dan kedua petani  langsung ke pengumpul  besar.  Kedua  saluran  ini  ternyata memiliki  nilai farmer  share yang  sama  84.61 dan  nilai  rasio  keuntungan  dengan  biaya  dari saluran  pemasaran  pertama  3.44  dan  saluran kedua 2.33.

## DAFTAR PUSTAKA
Biro  Pusat  Statistik  Kabupaten  Tapanuli Selatan.  2016.  Kecamatan  dalam Angka  (KCDA).  Angkola  Timur: BPS. Tapsel
Elpawati, Anwar, H dan A. Muhib.  2014.
Analisa  Tataniaga  Ubi  Jalar  di Desa Purbasari Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogior,   Jurnal Agribisnis Volume 8 nomor 2, UIN Jakarrta.
Lubis,  A.  F.R.  2016.    Sistem  tataniaga Tanda  Buah  Segar  di  Kecamatan Wampu Kabupaten Langkat Sumatra Utara,  Jurnal  Agribisnis  Sumber Utama  Volume  5  nomor  2  Oktober 2016, Riau
Dinar, D.  2017.  Analisis  Sistem tata niaga Pembibitan  bibit  Mangga.    Jurnal Ilmu  Pertanian  dan  Peternakan Volume 5 nomor 1, Juli 2017
Husinsyah.  2015.  Sistem tataniaga Pisang Kepok untuk meningkatkan Ekonomi Masyarakat Tani
Imelda, D.A.E.D.  2014.  Analisa Efesiensi Sistem Pemasaran Ikan Lele di Desa Risau Jaya I, Kecamatan Kubu Raya. Jurnal  Sosial  Ekonomi  Pertanian Voluem 1(3).
Justiceawan,M.W., M.Apriyani dan TM.M. Saty;  2020.    Analisis  Efesiensi Tataniaga  Kopi  I  desa  Ngarip Kecamatan  Ukubelu,  Kabupaten Tanggamus.  JUrnal  of  Food  System and  Agribuusines  Volume  4(1)., Lampung
Nasrudin, W,  2016.  Tataniaga Pertanian. Universitas terbuka, Jakarta
Popidylah, Radibna dan A. Suyatno.  2015. Analisa Pendapatan Usaha Tani padi di  Desa  Sungai  Kinjil  Kecamatan Benua Kyong, Kabupaten Ketapang, Dinas Pertanian, Kabupaten Ketapang