## ANALISIS TREND PRODUKSI, KONSUMSI, DAN HARGA KOMODITAS PANGAN STRATEGIS DI SULAWESI SELATAN

## ANALYSIS OF TREND PRODUCTION, CONSUMPTION, AND PRICE ON STRATEGIC FOOD COMMODITIES IN SOUTH SULAWESI

## Diterima tanggal 10 Agustus 2018 Disetujui tanggal 24 September 2018

## Jam’an, Sri Mardiyati, Ruliaty
Program Studi Magister Manajemen, Program Pascasarjana, Universitas Muhammadiyah Makassar
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Makassar Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Muhammadiyah Makassar
E-mail: sri.mardiyati@unismuh.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis trend pola produksi, konsumsi, dan harga komoditas  pangan  strategis.  Penelitian  ini  dilaksanakan  di  wilayah  Kabupaten  Gowa, Provinsi  Sulawesi  Selatan.  Jenis  data  adalah  data  sekunder  dalam  bentuk  data  deret waktu ( time series ). Analisis data adalah analisis regresi linier sederhana (analisis trend). Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  dalam  kurun  waktu  tahun  2008-2017 perkembangan  produksi  padi  baik  di  Provinsi  Sulawesi  Selatan  maupun  Kabupaten Gowa memiliki trend yang sama, yakni meningkat masing-masing sebesar 215.430 ton dan  22.726  ton  per  tahun,sedangkan  produksi  jagung  meningkat  masing-masing sebesar  66.738  ton  dan  17.384  ton  per  tahun.  Pada  periode  tahun  yang  sama,  trend konsumsi/kebutuhan padi di Sulawesi Selatan maupun Gowa memiliki trend meningkat sebesar 1.005,8 ton dan 2,81 ton per tahun. Sedangkan kebutuhan jagung meningkat masing-masing sebesar 574,29 ton dan 1,2 kuintal per tahun. Pada tahun 2016-2018, trend harga beras secara umum di wilayah Sulawesi Selatan mengalami trend kenaikan Rp 19,42per kilogram per bulan. Dalam kurun waktu yang sama, trend harga jagung dan kedelai di Gowa naik Rp 0,26(Rp 3.016,31/kg) dan Rp 0,2 (Rp 9.733,14/kg) per kilogram per  bulan.  Trend  harga  bawang  merah  di  Sulawesi  Selatan  dan  Gowa  menurun  Rp 518,92 (Rp 28.878,00/kg) dan Rp 9,89 (Rp 17.322,96/kg)per kilogram per bulan. Trend harga  cabai  merah  mengalami  kenaikan,  baik  di  Sulawesi  Selatan  maupun  di  Gowa, yaituRp  78,73  (Rp  24.808,00/kg)  dan  2,92  (Rp  26.661,50/kg)  per  kilogram  per  bulan. Harga pangan strategis secara umum di wilayah Provinsi Sulawesi Selatan cenderung lebih stabil.
Kata Kunci: pangan strategis, trend, produksi, konsumsi, harga

## ABSTRACT
This  study  aimed  to  analyze  the  trends  in  production,  consumption,    and  prices  of several  strategic  food  commodities.  This  research  was  conducted  in  Gowa  Regency, South Sulawesi Province. The data used in this research were secondary data arranged in  the  form  of  a  time  series.  The  collected  data  were  analyzed  using  simple  linear regression  (trend  analysis).  The  results  showed  that  in  the  period  2008-2017,  the development  of  rice  production  in  South  Sulawesi . The  addition  of  satoimo  and  agar- agar powder could increase the crude fiber of terrine. Similarly, the calcium content of terrine  increased  with  increasing  of  agar-agar  powder  concentrations. Province  and Gowa Regency had the same tendency, in which there was an increase of 215,430 tons and 22,726 tons per year respectively, while corn production increased by 66,738 tons
Jam’an.,  dkk. Analisis  Trend  Produksi,  Konsumsi,  dan  Harga  Komoditas
Pangan Strategis di Sulawesi Selatan
and 17,384 tons per year respectively. In the same year, the demand trend for rice in South Sulawesi and Gowa had a tendency to increase by 1,005.8 tons and 2.81 tons per year respectively. While the need for corn increased by 574.29 tons and 1.2 quintals per year.  In  2016-2018,  the  trend  of  rice  prices  in  general  in  the  South  Sulawesi  region experienced  an  upward  trend  of  Rp.  19.42  per  kilogram  per  month.  During  the  same period, the price trend of corn and soybeans in Gowa rose by Rp. 0.26 (Rp. 3,016.31 / kg) and Rp. 0.2 (Rp. 9,733.14 / kg) per kilogram per month respectively. The price trend of shallots in South Sulawesi and Gowa declined to IDR 518.92 (IDR 28,878.00 / kg) and IDR9.89 (IDR17,322.96 / kg) per kilogram per month respectively. The trend of red chili prices increased by Rp. 78.73 (Rp. 24,808.00/kg) per month in South Sulawesi and by Rp. 2.92 (Rp. 26.661.50/kg) per month in Gowa. Therefore, data indicated that strategic food prices in South Sulawesi Province tend to be more stable.
Keywords: strategic food, trend, production, consumption, price

## PENDAHULUAN
Pangan  merupakan  kebutuhan pokok bagi kelangsungan hidup manusia,  sehingga  ketersediaan  dan aksesnya  harus  senantiasa  terpenuhi. Salah  satu  faktor  penyebab  kenaikan harga  komoditas  pangan  adalah  inflasi. Inflasi  komoditas  pangan  dapat  terjadi karena  kelangkaan,  yang  disebabkan oleh menurunnya tingkat produksi pangan,  sehingga  pasokan  langka  dan harga naik akibat meningkatnya permintaan  masyarakat.  Kelangkaan tersebut mengakibatkan pemerintah menempuh jalur impor pangan.
Sebenarnya  kenaikan  harga  komoditas pangan bukan hanya karena kekurangan stok, namun dapat juga dipengaruhi oleh memburuknya  akses  pangan,  dimana banyak ditemui mafia komoditas pangan yang  menahan  stok  sehingga  seakan- akan  pasokan  pangan  langka  yang berdampak pada inflasi (Damanik, 2016).
Indonesia masih dihadapkan oleh berbagai masalah dan tantangan dalam menyediakan  pangan  bagi  seluruh rakyatnya. Dalam era globalisasi ekonomi  dan  perdagangan,  serta dalam  proses  desentralisasi  ekonomi yang  sedang  berjalan,  di  satu  sisi Indonesia  menghadapi  masalah  dan tantangan,  baik  yang  berasal  dari  luar negeri,  maupun  yang  berasal  dari dalam  negeri.  Namun  di  sisi  lain, Indonesia juga mempunyai potensi dan peluang  untuk  memenuhi  kebutuhan pangannya secara mandiri dan berdaulat,  bahkan  dapat  berkontribusi bagi ketahanan
pangan dunia (Hermanto, 2014).
Pemerintah  telah  menetapkan tujuh komoditas pangan sebagai pangan pokok  dan  strategis  yang  mendapat prioritas utama dalam pencapaian swasembada pangan. Ketujuh komoditas  pangan  tersebut  adalah padi/beras, jagung, kedelai, gula, daging sapi,  bawang  merah,  dan  cabai  merah.
Bawang  merah  dan  cabai  merah  bukan merupakan bahan pangan pokok, melainkan  komoditas  pangan  yang dijaga  stabilitas  harganya,  terutama  di tingkat  konsumen  karena  gejolak  harga kedua  komoditas  pangan  ini  dapat berdampak  terhadap  tingkat  inflasi. Pemerintah berupaya keras untuk menjaga  stabilitas  pasokan  dan  harga komoditas  pokok,  disamping  karena menjalankan  amanat  Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan, tetapi juga untuk menjaga akses fisik dan ekonomi  masyarakat  terhadap  bahan pangan pokok sebagai sumber karbohidrat  dan  protein  bagi  sebagian besar rakyat Indonesia (Hermanto, et al ., 2015). Wilayah Provinsi Sulawesi Selatan  merupakan  lokomotif  ekonomi terbesar  dan  terpenting  di  wilayah Indonesia  bagian  timur.  Kontinuitas distribusi  dan  stabilitas  harga  pangan strategis  tentu  bukan  hanya  menjadi kebutuhan  dasar  semata,  tetapi  gejolak instabilitas  pangan  strategis  tersebut bisa  berdampak  pada  berbagai  sendi- sendi  kehidupan  bermasyarakat  dan berbangsa.
y = 215430x - 4E+08 R² = 0.9798 - 2,000,000 4,000,000 6,000,000 8,000,000 2005 2010 2015 2020

## TUJUAN PENELITIAN
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perkembangan (trend) pola produksi, konsumsi, dan harga komoditas pangan strategis (padi/beras, jagung,  kedelai,  bawang  merah,  cabai merah).

## METODOLOGI PENELITIAN Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilaksanakan di wilayah  Provinsi  Sulawesi  Selatan, khususnya  wilayah  Kabupaten  Gowa yang berbatasan langsung dengan Kota Makassar.  Penelitian  ini  dilaksanakan pada  bulan  April  sampai  dengan  bulan Juni tahun 2018.

## Metode Pengumpulan Data
Metode  dasar  dalam  penelitian  ini adalah  deskriptif  kuantitatif.  Jenis  data yang  digunakan  dalam  kajian  ini  adalah data  sekunder  dalam  bentuk  data  deret waktu  ( time  series ).  Data  sekunder diperoleh dari berbagai instansi pemerintah atau lembaga-lembaga terkait,  diantaranya  Dinas  Ketahanan Pangan, Kementerian Pertanian, Kementerian Perdagangan, Badan Pusat
Statistik  (BPS),  dan  PIHPS  (Pusat Informasi Harga Pangan Strategis).

## Analisis Data
Analisis data yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif kuantitatif  dan  analisis  regresi  linier sederhana (analisis trend). Untuk menganalisis perkembangan (trend) berbagai  komoditas  pangan  strategis digunakan rumus:
Y = a + bX
Y = variabel dependen (komoditas pangan strategis) a = intersep/konstanta b = koefisien X = periode waktu (tahunan, bulanan)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Produksi dan Konsumsi Komoditas Stategis
1. Komoditas Padi Padi merupakan komoditas penting di wilayah Provinsi Sulawesi Selatan sebagai  kebutuhan  pangan  pokok, sehingga  produksi  padi  diharapkan selalu meningkat sejalan dengan meningkatnya kebutuhan untuk
konsumsi beras. Pada kurun waktu tahun 2008-2017,  produksi  padi  di  Provinsi Sulawesi  Selatan  memiliki  trend  yang meningkat,  yakni  naik  sebesar  215.430 ton per tahun dari rata-rata produksi yang mencapai  5.000.652  ton  per  tahun. Kenyataan  ini  mengindikasikan  bahwa petani  padi  di  wilayah  tersebut  telah mampu mengelola usahatani padi secara lebih  baik.  Di  samping  itu,  adanya kebijakan  pemerintah  pusat  maupun daerah yang memberikan subsidi berupa benih  dan  pupuk,  serta  keberhasilan para penyuluh pertanian dalam mendukung  intensifikasi  usahatani  padi. Pada periode yang sama trend produksi padi di Kabupaten Gowa juga mengalami peningkatan  sebesar  20.740  ton  per tahun  dari  rata-rata  produksi  sebanyak 351.511  ton  per  tahun.  Keadaan  ini menunjukkan  fenomena  yang  sama dengan  yang  terjadi  di  wilayah  Provinsi Sulawesi  Selatan.  Artinya  petani  padi  di wilayah  Kabupaten  Gowa  semakin terampil  dan  intensif  dalam  mengelola usahataninya,  sehingga  produksi  padi semakin terus meningkat.
Gambar 1. Trend Produksi Padi (Ton) di Provinsi Sulawesi Selatan
Pada periode 2010-2017 kebutuhan padi  di  Provinsi  Sulawesi  Selatan memiliki  trend  yang  meningkat,  dengan kenaikan sebesar 1.005,8 ton per tahun dari rata-rata kebutuhan yang mencapai
Jam’an.,  dkk. Analisis  Trend  Produksi,  Konsumsi,  dan  Harga  Komoditas Pangan Strategis di Sulawesi Selatan
y = 1005.8x - 2E+06 R² = 0.9575 - 10,000 20,000 30,000 2008 2010 2012 2014 2016 2018 y = 66738x - 1E+08 R² = 0.6041 - 1,000,000 2,000,000 3,000,000 2005 2010 2015 2020
18.261  ton  per  tahun.  Jika  dilihat  dari selisih  antara  produksi  dan  kebutuhan padi, maka terjadi surplus produksi padi sebesar  19.734,2  ton  per  tahun  di wilayah  ini.  Oleh  karena  itu,    Sulawesi Selatan telah mampu menjadi pensuplai kebutuhan padi di wilayah Indonesia.
Gambar 2. Trend Kebutuhan Padi (Ton) di Provinsi Sulawesi Selatan Tahun 2010-2017
Demikian  pula  Kebutuhan  padi  di wilayah  Kabupaten  Gowa  dalam  kurun waktu tahun 2010-2017 juga mengalami trend peningkatan yang signifikan, yakni sebesar 2,81 ton per tahun dari rata-rata kebutuhan  sebanyak  93,41  ton  per tahun.  Surplus  produksi  di  Kabupaten Gowa  mencapai  21.737,19  ton  per tahun.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa usahatani padi di Kabupaten Gowa telah mampu  menjadi  penopang  sumber pendapatan  untuk  memenuhi  berbagai kebutuhan lain.

## 2. Komoditas Jagung
Jagung yang dibudidayakan oleh sebagian besar petani di wilayah Provinsi Selatan  adalah  jagung  kuning,  yang digunakan untuk kebutuhan industri, baik industri  pangan,  pakan,  maupun  non pangan. Jagung juga merupakan komoditas  yang  penting  dan  strategis karena  secara  tidak  langsung  akan terkait  dengan  berbagai  industri  yang dibutuhkan bagi kelangsungan hidup. Di sisi lain, komoditas jagung juga
merupakan  sumber  pendapatan  penting bagi petani.
Gambar 3. Trend Produksi Jagung (ton) di Provinsi Sulawesi Selatan Tahun 2008-2017 Produksi  jagung  di  Sulawesi
Selatan dalam kurun waktu tahun 2008- 2017  memiliki  trend  yang  meningkat dengan  tingkat  kenaikan  per  tahun sebesar  66.738  ton  dari  rata-rata produksi  sebanyak  1.500.486  ton  per tahun. Dalam periode yang sama, untuk Kabupaten  Gowa  trend  produksi  jagung juga  menaik,  yakni  dengan  kenaikan sebesar  17.384  ton  per  tahun  dari produksi rata-rata 252.846 ton per tahun. Dengan  demikian, kontribusi  Kabupaten Gowa  dalam  meningkatkan  produksi jagung  di  Provinsi  Sulawesi  Selatan sebesar 26,05 persen per tahun.
Peningkatan kebutuhan jagung di wilayah Provinsi Sulawesi Selatan dalam sepuluh  tahun  terakhir  cenderung  naik sebesar  574,29  ton  per  tahun  dari kebutuhan  rata-rata  12.367  ton  per tahun,  sedangkan  Kabupaten  Gowa hanya memiliki perkembangan kebutuhan  jagung  sebanyak  0,0012  ton atau 1,2 kuintal per tahun dari kebutuhan rata-rata  yang  hanya  sebesar  1,39  ton per  tahun.  Hal  ini  dapat  terjadi  karena Kabupaten Gowa belum memiliki industri pengolahan (agroindustri) jagung, sehingga hanya menjadi pemasok kebutuhan  jagung  bagi  agroindustri  di wilayah Provinsi Sulawesi Selatan.
y = 574.29x - 1E+06 R² = 0.3414 - 5,000 10,000 15,000 20,000 2005 2010 2015 2020
y = 19.423x + 9619.5 R² = 0.4019 9,000 9,500 10,000 10,500 04 /08/… 04 /11/… 06 /02/… 04 /05/… 04 /08/… 06 /11/… 05 /02/… 04 /05/… 06 /08/… Gambar  4.  Trend  Kebutuhan  Jagung (Ton)  di  Provinsi  Sulawesi
Selatan
Jika  dikaji  dari  sisi  produksi  dan konsumsi  (kebutuhan)  jagung,  untuk Sulawesi  Selatan  trend  produksi  naik sebesar 66.738 ton per tahun, sedangkan  trend  konsumsi  (kebutuhan) naik  sebanyak  574,29  ton  per  tahun, maka  terjadi  kelebihan  atau  surplus produksi  sebesar  66.163,71  ton  per tahun.  Hal  ini  terjadi  karena  komoditas jagung  merupakan  bahan  baku  industri manufaktur.
Kabupaten  Gowa  memiliki  trend produksi  naik  sebesar  17.384  ton  per tahun, sedangkan trend konsumsi (kebutuhan)  naik  sebanyak  0,0012  ton atau  1,2  kuintal  per  tahun.Dengan demikian,  terjadi  kelebihan  atau  surplus produksi  sebesar  17.384  ton  per  tahun. Produksi  jagung  yang  surplus  dalam memenuhi  kebutuhan  lokal  tersebut merupakan sumber penghasilan sebagian besar petani untuk meningkatkan kesejahteraannya. Trend Harga Komoditas Pangan Strategis 1. Beras Beras merupakan salah satu
komoditas  pangan  strategis  yang  paling penting, karena sebagai sumber kebutuhan pokok bagi masyarakat Sulawesi  Selatan.  Oleh  karena  itu, stabilitas  harga  beras  menjadi  penting untuk  menjaga  gejolak  sosial  ekonomi masyarakat.  Berdasarkan  kualitasnya, beras  diklasifikasikan  menjadi  beras premium,  beras  medium,  dan  beras biasa atau beras murah.
Pada kurun waktu tahun 2016-2018, secara  umum  harga  beras  di  Sulawesi Selatan  memiliki  trend  yang  meningkat, yaitu naik sebesar Rp 19,42 per kilogram per bulan dari harga beras rata-rata yang mencapai  Rp  9.872,00  per  kilogram.
Harga  terendah  terjadi  pada  bulan
September  dan  Oktober  tahun  2017 yakni sebesar Rp 9.600,00 per kilogram, sedangkan  harga  tertinggi  terjadi  pada bulan Februari tahun 2018 yang mencapai  Rp  10.400,00  per  kilogram. Fluktuasi harga beras biasanya dipengaruhi oleh musim panen raya dan musim  paceklik,  artinya  pada  musim panen  raya  harga  relatif  rendah  dan sebaliknya harga lebih tinggi pada musim menjelang  panen  atau  paceklik.  Secara umum  fluktuasi  harga  beras  di  wilayah Provinsi Sulawesi Selatan lebih cenderung  stabil  atau  fluktuasi  harga relatif rendah. Gambar 5. Trend Harga Beras (Rp/kg) di Provinsi Sulawesi Selatan Pada  wilayah  Kabupaten  Gowa dalam periode tahun 2014-2017
perbandingan  trend  harga  dalam  empat tahun  terakhir  antara  beras  kualitas premium,  medium,  dan  kualitas  biasa memiliki  perbedaan  yang  signifikan. Berturut-turut  trend  kenaikan  harga antara  beras  premium,  medium,  dan medium adalah Rp 1,84; Rp 1,42; dan Rp 0,84  per  bulan,dengan  harga  rata-rata secara  berurutan  yaitu  Rp  8.518,25  per kilogram,  Rp  7.877,56  per  kilogram,dan Rp  7.256,46  per  kilogram.Peningkatan harga  yang  paling  tinggi  terjadi  pada beras kuliatas premium, sedangkan yang terendah beras kualitas biasa.

## 2. Jagung
Harga  jagung  di  Kabupaten  Gowa pada  kurun  waktu  tahun  2014-2017 relatif stabil, dengan fluktuasi harga yang rendah  yakni  hanya  mencapai  trend
Jam’an.,  dkk. Analisis  Trend  Produksi,  Konsumsi,  dan  Harga  Komoditas Pangan Strategis di Sulawesi Selatan
y = -518.92x + 35624 R² = 0.3855 - 20,000 40,000 60,000 04 /08/… 04 /11/… 06 /02/… 04 /05/… 04 /08/… 06 /11/… 05 /02/… 04 /05/… 06 /08/… kenaikan  harga  sebesar  Rp  0,26  per kilogram  per  bulan  dari  harga  rata-rata yang mencapai Rp 3.016,31 per kilogram. Harga jagung mencapai titik
terendah  terjadi  pada  bulan  September tahun  2016  yakni  Rp  2.200,00  per kilogram.  Puncak  tertinggi  harga  jagung tercapai  pada  bulan  April  dan  Mei  2015 yang  tercatat  sebesar  Rp  3.800,00  per kilogram.  Fluktuasi  harga  jagung  juga tidak  terlepas  dari  fenomena  musim panen  raya  dan  bukan  musim  panen, yang  berhubungan  dengan  melimpah atau tidaknya pasokan komoditas.

## 3. Kedelai
Kedelai  merupakan  salah  satu komoditas pangan strategis yang dibutuhkan  sebagian  besar  masyarakat
Indonesia,  sebagai  sumber  protein penting  yang  harganya  relatif  murah.
Komoditas kedelai secara umum dikonsumsi  di  Indonesia  berupa  tempe dan tahu.
Harga  kedelai  dalam  periode  tahun 2014-2017  di  Kabupaten  Gowa  hanya memiliki  trend  kenaikan  sebesar  Rp  0,2 per  kilogram  per  bulan  dari  harga  rata- rata  yang  mencapai  Rp    9.733,17  per kilogram. Dengan demikian, harga komoditas kedelai di wilayah ini memiliki tingkat  stabilitas  harga  yang  cenderung tinggi.  Hal  ini  terjadi  karena  sebagian besar  industri  tempe  dan  tahu  masih menggunakan  kedelai  impor,  sehingga gejolak harga kedelai lokal relatif rendah.

## 4. Bawang Merah
Harga  bawang  merah  di  wilayah Sulawesi  Selatan  dalam  kurun  waktu tahun 2016-2018 mengalami trend yang menurun, yakni turun sebesar Rp 518,92 per  kilogram  per  bulan  dari  harga  rata- rata Rp 28.878,00 per kilogram. Penurunan  harga  tersebut  dapat  terjadi akibat adanya pasokan komoditas bawang merah yang cenderung melimpah. Perkembangan fluktuasi harga bawang merah di wilayah
Sulawesi Selatan disajikan pada Gambar 6. Gambar 6. Trend Harga Bawang Merah
(Rp/kg) di Provinsi Sulawesi Selatan
Dalam  kurun  waktu  tahun  2014- 2017 di wilayah Kabupaten Gowa, harga komoditas  bawang  merah  juga  memiliki nilai  trend  yang  menurun,  yaitu  turun sebesar Rp 9,89 per kilogram per bulan, dari  harga  rata-rata  yang  mencapai  Rp 17.322,96  per  kilogram.  Harga  bawang merah di wilayah Gowa cenderung lebih rendah daripada di wilayah provinsi.
Harga  bawang  merah  mencapai titik tertinggi di wilayah Gowa terjadi pada bulan Juli tahun 2014 yang mencapai Rp 35.000,00  per  kilogram.  Selama  satu tahun  terakhir  harga  bawang  merah relatif lebih stabil dan murah. Kenyataan ini didukung oleh adanya perkembangan usahatani bawang merah yang jumlahnya relatif meningkat.

## 5. Cabai Merah
Fluktuasi  harga  cabai  merah  di wilayah Sulawesi Selatan selama periode  tahun  2016-2018  cenderung stabil,  karena  jika  dilihat  dari  trend kenaikan harga hanya sebesar Rp 78,73 per  kilogram  per  bulan  dari  harga  rata- rata  yang  mencapai  Rp  24.808,00  per kilogram. Harga  cabai  merah  di wilayah Gowa selama kurun waktu tahun 2014-2017 memiliki trend yang meningkat,  yaitu  naik  sebesar  Rp  2,92 per  kilogram  per  bulan  dari  harga  rata- rata  Rp  26.661,50  per  kilogram.  Harga cabai  merah  mencapai  titik  terendah pada  bulan  Juli  tahun  2014  yaitu  hanya sebesar  Rp  8.000,00  per  kilogram, sedangkan puncak harga tertinggi tercapai  pada  bulan  Desember  tahun 2014  yaitu  Rp  55.500,00  per  kilogram.
Fluktuasi  harga  cabai  merah  secara umum  dipengaruhi  oleh  kondisi  iklim,
terutama  musim  hujan  dan  musim kemarau.  Pada  musim  hujan  usahatani cabai  merah  lebih  cenderung  memiliki tingkat  risiko  kerugian  yang  lebih  tinggi, yang salah satunya akibat meningkatnya serangan  hama  dan  penyakit.  Oleh karena  itu,  produksi  cabai  merah cenderung lebih menurun dan akibatnya suplai  pasar  juga  menurun  dan  diikuti dengan meningkatnya harga pasar.
Harga  cabai  merah  rata-rata  di wilayah  Gowa  (Rp  26.661,50/kg)  lebih tinggi  daripada  di  wilayah  Sulawesi
Selatan (Rp 24.808,00/kg) pada umumnya. Namun, trend kenaikan harga (Rp 2,92/kg/bulan) di wilayah Gowa lebih rendah  dibandingkan  dengan  wilayah Sulawesi Selatan (Rp
78,73/kg/bulan).Hal  ini  mengindikasikan bahwa  tingkat  kestabilan  harga  cabai merah  di  wilayah  Kabupaten  Gowa cenderung lebih tinggi.

## KESIMPULAN
Selama  kurun  waktu  tahun  2008- 2017  perkembangan  produksi  padi  baik di  Provinsi  Sulawesi  Selatan  maupun Kabupaten  Gowa  memiliki  trend  yang sama,  yakni  meningkat  masing-masing sebesar 215.430 ton dan 22.726 ton per tahun,  sedangkan  produksi  jagung meningkat masing-masing sebesar 66.738  ton  dan  17.384  ton  per  tahun. Pada  periode  tahun  yang  sama,  trend konsumsi/kebutuhan  padi  di  Sulawesi Selatan  maupun  Gowa  memiliki  trend meningkat sebesar 1.005,8 ton dan 2,81 ton  per  tahun.  Sedangkan  kebutuhan jagung meningkat
masing-masing sebesar  574,29  ton  dan  1,2  kuintal  per tahun.
Pada tahun 2016-2018, trend harga beras secara umum di wilayah Sulawesi Selatan  mengalami  trend  kenaikan  Rp 19,42 per kilogram per bulan dari harga rata-rata  Rp  9.872,00  per  kilogram.  Di Kabupaten  Gowa  selama  tahun  2014- 2017 trend harga beras kualitas
premium,  medium,  dan  kualitas  biasa memiliki kenaikan berturut-turut sebesar Rp  1,84  (Rp  8.518,00/kg);  Rp  1,42  (Rp 7.878,00/kg); dan Rp 0,84 (Rp7.256,00/kg) per kilogram per bulan.
Selama  periode  tahun  2016-2018, trend  harga  jagung  dan  kedelai  di Kabupaten  Gowa  naik  Rp  0,26  (Rp 3.016,31/kg) dan Rp 0,2 (Rp 9.733,14/kg)  per  kilogram  per  bulan. Sementara trend harga bawang merah di Sulawesi Selatan dan Gowa menurun Rp 518,92  (Rp  28.878,00/kg)  dan  Rp  9,89
(Rp  17.322,96/kg)  per  kilogram  per bulan. Trend harga cabai merah mengalami  kenaikan,  baik  di  Sulawesi Selatan maupun di Gowa, yaitu Rp 78,73 (Rp 24.808,00/kg) dan 2,92 (Rp 26.661,50/kg)  per  kilogram  per  bulan. Harga pangan strategis secara umum di wilayah Provinsi Sulawesi Selatan cenderung lebih stabil.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  dihaturkan kepada pihak DRPM Kemristekdikti yang telah mendanai riset ini, yang merupakan bagian dari Penelitian Terapan Unggulan Perguruan  Tinggi  tahun  pertama  pada Universitas  Muhammadiyah  Makassar.
Terima  kasih  juga  dihaturkan  kepada pihak Lembaga Penelitian Pengembangan dan Pengabdian kepada Masyarakat (LP3M) Universitas Muhammadiyah Makassar.

## DAFTAR PUSTAKA
Damanik,  S.  2016.  Analisis  Keterkaitan Ketahanan Pangan dengan Kemiskinan Berdasarkan Implementasi Kebijakan Penanggulangan  Kemiskinan  di Indonesia. Jurusan Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Semarang, Indonesia.  EDAJ  5  (1)  (2016). http://journal.unnes.ac.id/sju/index.
php/edaj
Hermanto. 2014. Harmonisasi Kebijakan Pangan  Nasional  dan  Daerah dalam  Haryono,  et  al.  Reformasi Kebijakan  Menuju  Transformasi Pembangunan  Pertanian.  IAARD
Press. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Kementerian Pertanian. Jakarta. Hermanto,  Azahari, D.H., Rachmat, M., Ilham, N., Kariyasa, I.K., Supriyati, Setiyanto,  A.,  Yofa,  R.D.,  dan
Jam’an.,  dkk. Analisis  Trend  Produksi,  Konsumsi,  dan  Harga  Komoditas Pangan Strategis di Sulawesi Selatan
Yusuf, E.S. 2015. Outlook Komoditas Pangan Strategis Tahun  2015-2019.  Pusat  Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Jakarta. Nainggolan,  K.  2008.  Ketahanan  dan Stabilitas  Pasokan,  Permintaan,
dan  Harga  Komoditas  Pangan.
Analisis Kebijakan Pertanian.
Volume 6 No. 2, Juni 2008: 114 –
139. Ruauw,  E.  2015.  Kajian  Distribusi Pangan Pokok Beras di Kabupaten Kepulauan  Talaud.  Volume  11 Nomor 1, Januari  2015: 58 – 68.
Sujai, M. 2011. Dampak Kebijakan Fiskal dalam  Upaya  Stabilisasi  Harga Komoditas Pertanian. Analisis Kebijakan Pertanian. Volume 9 No. 4, Desember 2011 : 297 – 312.