## PEMBUATAN PUPUK CAIR DARI DAUN DAN BUAH KERSEN DENGAN PROSES EKSTRAKSI DAN FERMENTASI

## Mohamad Iskak
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri, UPN  ”Veteran” Jawa Timur Alamat : Jl. Raya Rungkut Madya , Gunung Anyar Surabaya 60294 Telp./Fax. (031) 8706369/ (031) 8782179

## Abstrak
Penelitian  ini  mengkaji  tentang  Pembuatan  Pupuk  Cair  Organik  dimana  bahan  baku  yang  digunakan adalah  daun  dan  buah  kersen,  serta  air.  Metode  pembuatan  pupuk  ini  secara  umum  adalah  dengan  proses Ekstraksi  dan  Fermentasi  dimana  kedua  proses  tersebut  berjalan  secara  bersamaan. Pada awal  proses,  daun kersen ditimbang sesuai variabel (200, 225, 250, 275 dan 300 gram). Kemudian masing-masing di cacah. Lalu ditambahkan 50 gram buah kersen ke dalam 200 dan 275 gram daun kersen. Setelah itu diblender bersama 500 ml air sebanyak peubah yang dijalankan 200, 225, 250, 275 dan 300 gram. Kemudian dilakukan pengadukan dalam  tangki  berpengaduk  selama  10  menit.  Selanjutnya  dilakukan  proses  ekstraksi  dan  fermentasi berdasarkan  waktu  yang  ditentukan  (2,  3,  4,  5,  6  dan  7  minggu).  Produk  yang  dihasilkan  berupa  pupuk  cair yang mengandung ion N, P, K, dan Mg. Pada penelitian ini diperoleh ratio berat / pelarut (L/V) operasi pada 200 gram daun/500 ml pelarut. Sedangkan kualitas pupuk cair terbaik diperoleh pada minggu ke-6 pada ratio berat/pelarut  300  gram  daun  dengan  500  ml  air.  Pupuk  cair  organik  yang  dihasilkan  mempunyai  kelebihan dibandingkan dengan pupuk cair organik yang dipasaran seperti komposisi Kalium dan Magnesium.
Kata kunci : Pupuk, kersen, fermentasi, ekstraksi

## Abstract
This study examines the Organic Liquid Fertilizer Production where the raw materials used are the leaves and cherry fruit, and water. The method of making these fertilizers in general is the extraction and fermentation processes  in  which  these  two  processes  running  simultaneously.  At  the  beginning  of  the  process,  cherry  leaf weighed according to the variable ( 200 , 225 , 250 , 275 and 300 grams ) . Then each in chopped. Then add 50 grams  of  cherry  fruit  in  the  200  and  275  grams  of  cherry  leaves.  After  that  blended  together  with  500  ml  of water as variables that run 200, 225, 250 , 275 and 300 grams. Then stirring in a stirred tank for 10 minutes. Furthermore, the extraction and fermentation process based on the specified time (2, 3,  4, 5, 6 and 7 weeks). The products produced in the form of liquid fertilizer containing ions of N, P, K, and Mg. In this research, the ratio  weight/solvent  (L/V)  operating  at  200  grams  of  leaves/500  ml  of  solvent.  While  the  best  quality  liquid fertilizer  obtained  at  week  6  in  the  ratio  weight/solvent  300  grams  of  leaves  with  500  ml  of  water.  Organic liquid  fertilizer  produced  has  the  advantage  compared  to  the  organic  liquid  fertilizer  market  such  as  the composition of Potassium and Magnesium.
Keywords : fertilizer, kersen, fermentation, extraction

## PENDAHULUAN
Pupuk  merupakan  suatu  bahan  yang  digunakan untuk  mengubah  sifat  fisik,  kimia  atau  biologi  tanah sehingga  menjadi  lebih  baik  bagi  pertumbuhan tanaman,  terutama  untuk  pertumbuhan  batang,  akar, daun,  bunga  dan  buah.  Sumber  bahan  baku  pupuk kimia  terbatas  ( unrenewable ).  Selain  itu  pemakaian pupuk anorganik secara terus-menerus dapat merusak struktur  tanah  bila  tidak  diimbangi  dengan  pupuk organik.  Berbagai  jenis  pupuk  telah  diperkenalkan seperti pupuk UREA, ZA, TSP, KCl, KNO 3 , MgSO 4 , dan  sebagainya.  Pupuk  –  pupuk  tersebut  hanya mengandung  satu  atau  dua  unsur  makro    (nutrient) yang  diperlukan  oleh  berbagai  jenis  tumbuhan  dan biasanya  dalam  aplikasinya  di  pertanian,  pupuk  – pupuk  tersebut  dikombinasikan  satu  dengan  yang lainnya. Pengkombinasian pemakaian pupuk mengakibatkan  biaya  produksi  semakin  meningkat. Disamping  itu  permasalahan  lainnya  sering  terjadi kelangkaan akan pupuk di pasaran yang mengakibatkan terganggunya sektor pertanian.
Indonesia memiliki sumber daya alam yang sangat melimpah yang dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan  pupuk.  Dalam  rangka  mengatasi permasalahan kurangnya produksi pupuk (kelangkaan pupuk)  dan  tingginya  harga  pupuk  perlu  dilakukan pengkajian  terhadap  pengembangan  industri  pupuk dan  bahan  baku  yang  dapat  dipergunakan  untuk menghasilkan  pupuk  yang  berkualitas  dengan  harga yang  terjangkau.  Dalam  hal  ini  kita  dapat memanfaatkan  sumber  daya  alam  yang  ada  sebagai bahan baku pupuk. Salah satu bahan baku yang perlu dikaji  sebagai  bahan  baku  pupuk  adalah  daun  dan buah kersen.
Berdasarkan analisis Laboratorium diketahui daun kersen  mengandung  berbagai  unsur  makro  yang diperlukan  oleh  tanaman  seperti  :  Nitrogen,  Fosfor, Kalium dan Magnesium, dan dalam literatur diketahui buah kersen mengandung unsur makro (Fosfor).
Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan pupuk cair  dan  mengkaji  berbagai  faktor  yang  berpengaruh pada  proses  produksi,  seperti  :  perbandingan  berat daun  dengan  solvent  (air),  waktu  ekstraksi  dan fermentasi,  dan  kualitas  produk  meliputi  konsentrasi Fosfor (P), Nitrogen (N), Kalium (K), dan Magnesium (Mg).

## METODE PENELITIAN

## Bahan – bahan yang digunakan
Daun dan buah kersen dan H 2 O. Alat yang digunakan : Blender, tangki berpengaduk, fermentor, penyaring.

## Variabel
Peubah yang digunakan adalah:
Kondisi  tetap  :  volume  air  100  rpm  dan  waktu pengadukan  10  menit,  suhu  30 o C,  buah  kersen  50 gram. Sedangkan variabel yang dijalankan berat daun
kersen  (200,  225,  250,  275,  dan  300  gram)  serta waktu (2, 3, 4, 5, 6, 7 minggu)

## Prosedur Penelitian
Timbang  daun  kersen  sesuai  variabel,  cacah  masing- masing  daun  yang  telah  ditimbang.  Tambahkan  50 gram  buah  kersen  ke  dalam  200  dan  275  gram  daun. Kemudian  diblender  bersama  500  ml  air  sesuai variabel yang dijalankan. Lakukan pengadukan dalam tangki  berpengaduk  selama  10  menit.  Lalu  masing  – masing  dimasukkan  botol  untuk  ekstraksi  dan fermentasi.  Kemudian  lakukan  proses  filtrasi  untuk pemisahan.  Filtrat  yang  diperoleh  dilakukan  analisa kadar  ion  Nitrogen  (N),  Fosfor  (P),  Kalium  (K),  dan Magnesium  (Mg).  Analisa  menggunakan  metode AAS  (Atomic  Absorption  Spectrophotometer)  di Balai Besar Laboratorium Kesehatan Surabaya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil penelitian yang telah dilakukan meliputi variasi berat  daun  kersen  (gram)  dan  waktu  ekstraksi  dan fermentasi, didapatkan hasil sebagai berikut :

## Hasil Penelitian
Hasil analisa  menggunakan  metode AAS (Atomic Absorption  Spectrophptometer)  di  Balai  Besar Laboratorium  Kesehatan  surabaya  diperoleh  data sebagai berikut :
Gambar 1. Hubungan kadar ion N dalam pupuk cair (% berat) dengan waktu ekstraksi dan fermentasi.
Terlihat  pada  Gambar  1  bahwa  semakin  lama waktu  ekstraksi  dan  fermentasi  kadar  ion  N mengalami  penurunan.  Hal  ini  disebabkan  karena terjadinya  proses  penguapan  N  dalam  bentuk  NH 3 . Jika  dilihat  dari  grafik,  kadar  ion  terbesar  terletak minggu ke-2 yaitu 200 gr. Daun kersen (2,82 %), 225 gr daun kersen (2,35 %), 250 gr daun kersen (1,87 %), 275  gr  daun  kersen  (1,95  %),  300  gr  daun  kersen (2,02  %),  200  gr  daun  dan  50  gr  buah  kersen  (1,96 %), dan 275 gr daun dan 50 gr buah kersen (1,95 %).
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 1 2 3 4 5 6 7 K adar Ion N dal am P upuk C ai r (%) Waktu Ekstraksi dan Fermentasi (minggu) 200 gr daun kersen 225 gr daun kersen 250 gr daun kersen
275 gr daun kersen 300 gr daun kersen 200 gr daun dan 50 buah kersen 275 gr daun dan 50 buah kersen
Gambar 2. Hubungan kadar ion P dalam pupuk cair (% berat) dengan waktu ekstraksi dan fermentasi
Gambar  2  memperlihatkan  bahwa  semakin  lama waktu  ekstraksi  dan  fermentasi  kadar  ion  P mengalami  kenaikan.  Namun  pada  minggu  ke-7 mengalami penurunan. Hal ini disebabkan karena ion– ion yang berada dalam caian akan teradsorpsi kembali dalam  daun  (padatannya).  Jika  dilihat  dari  grafik, kadar  ion  terbesar  terletak  minggu  ke-6  yaitu  200  gr daun  kersen  (0,39  %),  225  gr  daun  kersen  (0,4  %), 250 gr daun kersen (0,41 %), 275 gr daun kersen (0,4 %), 300 gr daun kersen (0,38 %), 200 gr daun dan 50 gr  buah  kersen  (0,24  %),  dan  275  gr  daun  dan  50  gr buah kersen (0,26 %).
Gambar 3. Hubungan kadar ion K dalam pupuk cair (% berat) dengan waktu ekstraksi dan fermentasi
Pada  Gambar  3  terlihat  bahwa  semakin  lama  waktu ekstraksi  dan  fermentasi  kadar  ion  K  mengalami kenaikan.  Namun  pada  minggu  ke-7  mengalami penurunan.  Hal  ini  disebabkan  karena  ion–ion  yang berada  dalam  caian  akan  teradsorpsi  kembali  dalam daun (padatannya).
Jika  dilihat  dari  grafik,  kadar  ion  terbesar terletak minggu ke-6 yaitu 200 gr daun kersen (17,45 %), 225 gr daun kersen (19,83 %), 250 gr daun kersen (18,74 %), 275 gr daun kersen (21,34 %), 300 gr daun kersen (23,93 %), 200 gr daun dan 50 gr buah kersen (20,24  %),  dan  275  gr  daun  dan  50  gr  buah  kersen (18,67 %).
Gambar 4. Hubungan kadar ion Mg dalam pupuk cair (% berat) dengan waktu ekstraksi dan fermentasi
Pada  Gambar  4  terlihat  bahwa  semakin  lama waktu  ekstraksi  dan  fermentasi  kadar  ion  Mg mengalami  kenaikan.  Namun  pada  minggu  ke-7 mengalami penurunan. Hal ini disebabkan karena ion– ion  yang  berada  dalam  cairan  akan  teradsorpsi kembali  dalam  daun  (padatannya).  Jika  dilihat  dari grafik,  kadar  ion  terbesar  terletak  minggu  ke-6  yaitu 200  gr  daun  kersen  (11,67  %),  225  gr  daun  kersen (10,30 %), 250 gr daun kersen (8,92 %), 275 gr daun kersen (10,5 %), 300 gr daun kersen (12,08 %), 200 gr daun  dan  50  gr  buah  kersen  (13,56  %),  dan  275  gr daun dan 50 gr buah kersen (18,67 %).

## PEMBAHASAN
Berdasarkan  Gambar  1,  2,  3,  dan  4  hasil penelitian diketahui kadar ion N, P, K, dan Mg dalam pupuk cair dipengaruhi oleh lamanya waktu ekstraksi dan fermentasi. Semakin lamanya waktu ekstraksi dan fermentasi  kadar  ion  P,  K,  dan  Mg  mengalami kenaikan  sedangkan  ion  N  mengalami  penurunan. Kenaikan kadar ion P, K, dan Mg sampai minggu ke- 6 sedangkan pada minggu ke-7 mengalami penurunan hal ini disebabkan karena ion – ion yang berada dalam cairan  akan  teradsorpsi  kembali  dalam  daun (padatannya).  Untuk  kadar  ion  N  mengalami penurunan terus menerus diakibatkan karena terjadinya  proses  penguapan  N  dalam  bentuk  NH 3 . Hal ini terbukti dengan adanya gelembung-gelembung pada proses.

## Hasil perhitungan % recovery
Hasi  perhitungan  %  recovery  dari  data  hasil analisa  bahan  baku  dan  produk  berdasarkan  variabel waktu ekstraksi dan fermentasi yang ditentukan, dapat diuraikan sebagai berikut :
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.35 0.4 0.45 1 2 3 4 5 6 7 K adar Ion P da lam P upuk C ai r (% ) Waktu Ekstraksi dan Fermentasi (minggu) 200 gr daun kersen 225 gr daun kersen 250 gr daun kersen 275 gr daun kersen 300 gr daun kersen 200 gr daun dan 50 buah kersen 275 gr daun dan 50 buah kersen 0 5 10 15 20 25 30 1 2 3 4 5 6 7 K adar Ion K da lam P upuk C ai r (% )
Waktu Ekstraksi dan Fermentasi (minggu)
200 gr daun kersen 225 gr daun
kersen 250 gr daun kersen 275 gr daun kersen 300 gr daun kersen 200 gr daun dan 50 buah kersen 275 gr daun dan 50 buah kersen 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 1 2 3 4 5 6 7 K adar Ion M g dal am P upuk C ai r (%) Waktu Ekstraksi dan Fermentasi (minggu) 200 gr daun kersen 225 gr daun kersen 250 gr daun kersen 275 gr daun kersen 300 gr daun kersen 200 gr daun dan 50 buah kersen 275 gr daun dan 50 buah kersen
Gambar 5. Hubungan persen recovery ion N dalam pupuk cair (%) dengan waktu ekstraksi dan fermentasi (minggu).
Berdasarkan gambar 5 terlihat bahwa minggu ke-2 %  recovery  terbesar  untuk  ion  N  yaitu  200  gr  daun kersen (47 %), 225 gr daun kersen (34,81 %), 250 gr daun kersen (24,93 %), 275 gr daun kersen (23,64 %), 300  gr  daun  kersen  (22,44  %).  Ion  N  tidak  terlalu banyak  dipengaruhi  oleh  proses  ekstraksi  tapi  sangat dipengaruhi oleh proses fermentasi.
Gambar 6. Hubungan persen recovery ion P dalam pupuk cair (%) dengan waktu ekstraksi dan fermentasi (minggu).
Berdasarkan  Gambar  6  diatas  terlihat  bahwa minggu  ke-6  %  recovery  optimum  untuk  ion  P  yaitu 200 gr daun kersen (39 %), 225 gr daun kersen (35,56 %), 250 gr daun kersen (32,80 %), 275 gr daun kersen (29,09  %),  300  gr  daun  kersen  (25,33  %).  Pada minggu ke-7 mengalami penurunan hal ini disebabkan karena  ion  –  ion  yang  berada  dalam  caian  akan teradsorpsi kembali dalam daun (padatannya).
Berdasarkan  Gambar  7  dibawah  terlihat  bahwa minggu  ke-6  %  recovery  optimum  untuk  ion  K  yaitu 200  gr  daun  kersen  (96,64  %),  225  gr  daun  kersen (97,93 %), 250 gr daun kersen (83,29 %), 275 gr daun kersen (86,22 %), 300 gr daun kersen (88,63 %). Pada minggu ke-7 mengalami penurunan hal ini disebabkan
karena  ion  –  ion  yang  berada  dalam  caian  akan teradsorpsi kembali dalam daun (padatannya).
Gambar 7. Hubungan persen recovery ion K dalam pupuk cair (%) dengan waktu ekstraksi dan fermentasi (minggu).
Gambar 8. Hubungan persen recovery ion Mg dalam pupuk cair (%) dengan waktu ekstraksi dan fermentasi (minggu).
Berdasarkan  Gambar  8  terlihat  bahwa  minggu ke-6, % recovery optimum untuk ion Mg yaitu 200 gr daun  kersen  (95,66),  225  gr  daun  kersen  (75,05  %), 250  gr  daun  kersen  (58,49  %),  275  gr  daun  kersen (62,59  %),  300  gr  daun  kersen  (66,01  %).  Pada minggu ke-7 mengalami penurunan hal ini disebabkan karena  ion  –  ion  yang  berada  dalam  caian  akan teradsorpsi kembali dalam daun (padatannya).
Berdasarkan Gambar 1, 2, 3, dan 4 terlihat bahwa pada minggu ke-6 recovery optimum untuk P, K, dan Mg.  Pada  minggu  ke-6  ion  K  merupakan  recovery terbesar.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  ion  K  lebih mudah  terekstraksi  dibanding  ion  Mg  dan  P. Sedangkan  untuk  ion  N  tidak  terlalu  banyak dipengaruhi  oleh  proses  ekstraksi  tapi  sangat dipengaruhi oleh proses fermentasi. Pada minggu ke-7 % recovery mengalami penurunan. Hal ini disebabkan karena  ion–ion  yang  berada  dalam  cairan  akan teradsorpsi kembali dalam daun (padatannya).
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 P e rs e n R e cov e ry Ion N (%) Waktu Ekstraksi dan Fermentasi (minggu) 200 gr daun kersen 225 gr daun kersen 250 gr daun kersen 275 gr daun kersen 300 gr daun kersen 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 1 2 3 4 5 6 7 P e rs e n R e cov e ry Ion P (% ) Waktu Ekstraksi dan Fermentasi (minggu) 200 gr daun kersen
225 gr daun kersen 250 gr daun kersen 275 gr daun kersen
300 gr daun kersen 0 20 40 60 80 100 120 1 2 3 4 5 6 7 P e rs e n R e cov e ry Ion K (% ) Waktu Ekstraksi dan Fermentasi (minggu)
200 gr daun kersen 225 gr daun kersen 250 gr daun kersen 275 gr daun kersen 300 gr daun kersen 0 20 40 60 80 100 120 1 2 3 4 5 6 7 P e rs e n R e cov e ry Ion M g (% ) Waktu Ekstraksi dan Fermentasi (minggu) 200 gr daun kersen 225 gr daun kersen
250 gr daun kersen
275 gr daun kersen 300 gr daun kersen

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  produksi  pupuk  cair dari  daun  dan  buah  kersen  dapat    disimpulkan beberapa  hal  diantaranya:  Waktu  ekstraksi  dan fermentasi  terbaik  adalah  6  minggu.  Kualitas  pupuk cair  yang  dihasilkan  pada  waktu  ekstraksi  dan fermentasi 6 minggu dengan ratio berat / solvent (300 gr  /  500  ml)  menunjukkan  konsentrasi  ion  terbaik yaitu  2,04  %  N,  0,38  %  P,  23,93  %  K,  dan  12,08  % Mg.  Ratio  berat  /  pelarut  (L  /  V)  operasi  yang diperoleh  sebesar  0,4  (200  gr  am  daun  /  500  ml pelarut).

## DAFTAR PUSTAKA
Anonymous,  “Kersen  (Talok)”,  IPTEKnet “Sentra Informasi IPTEK”,
http://www.iptek.net.id/ind/teknologipang
an/kersen(talok), 7 Oktober 2008 10:19:21
PM.
Anonymous,  “Pembuatan  Kompos  dengan
Teknologi Fermentasi”
http;//www..
geocities.com/persampahan/kompos,doc. 7
Oktober 2008 10:33:11 PM.
Bernasconi,  G,  dkk,  Alih  Bahasa  :  Lianda Handojo, 1995, “Teknologi Kimia Bagian 2”,  hal  182-184,  Pradnya  Paramita, Jakarta.
Dwidjoseputro,  D,  1964,  “Dasar  –  Dasar Mikrobiologi”,  hal  60  –  70,  Djambatan, Malang.
Fessenden,  Ralph.  J  dan  Joan  S.  Fessenden,
1990,  “Kimia  Organik  Jilid  2”,  hal  353, Erlangga, Jakarta.
Lia, “Kamal Hijau Pupuk Cair Organik”, http://