BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 3 No 1,  2022, pp. 84-88 DOI: 10.31949/jb.v3i1.1808

## TEKNOLOGI INOVATIF DALAM MENDUKUNG PENGEMBANGAN UMKM BUBUR SUMSUM DI KABUPATEN PURBALINGGA
Enda Apriani*, Aisyah Indah Irmaya , Lia Yunita Universitas Proklamasi 45 Yogyakarta, Indonesia *E-mail : endaapriani@up45.ac.id

## Abstract
Purbalingga is one of the districts that have great natural resource potential in Central Java Province. The commodities  produced  are  in  the  form  of  agriculture,  fishery,  and  animal  husbandry,  which  support  the development  of  Micro,  Small  and  Medium  Enterprises  (UMKM).  However,  so  far  the  effectiveness  and efficiency  of  the  utilization  of  natural  resources  has  not  been  optimal,  due  to  the  lack  of  facilities  and infrastructure  for  the  utilization  of  these  natural  resources,  including  the  mastery  of  natural  resource processing technology. Some of these UMKM are the Numani Porridge Porridge Association. The purpose of community service is to disseminate innovative technologies for processing natural resources in the food sector,  so  that  the  recipient  UMKM  partners  can  increase  production  capacity  and  income  and  increase employment  opportunities  for  the  community.  The  method  used  in  this  program  is  the  development  of appropriate innovative technologies. The activity stages start from identifying partners' real needs related to their production  operations, designing  and manufacturing machines, testing machines that have  been made, handing over equipment, and providing training and assistance to UMKM partner actors. The output of this program is an innovative technology package, namely rice processing machine, cup sealer machine. As a result of this program, partner problems can be resolved and technology can be utilized as much as possible for UMKM actors, so as to increase  UMKM players' production and income and add jobs for  the community.
Keywords: UMKM; marrow porridge; innovative technology; Purbalingga

## Abstrak
Purbalingga merupakan salah satu kabupaten yang memiliki potensi sumber daya alam yang besar berada di  Provinsi  Jawa  Tengah.  Komoditas  yang  dihasilkan  berupa  pertanian,  perikanan,  dan  peternakan,  yang menunjang  berkembangnya  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM).  Akan  tetapi,  sejauh  ini  efektifitas dan  efisiensi  pemanfaatan  sumber  daya  alam  tersebut  belum  optimal,  karena  kurangnya  sarana  dan prasarana pemanfaatan SDA tersebut, diantaranya adalah penguasaan teknologi pengolahan sumber daya alam.  Beberapa  diantara  UMKM  tersebut  adalah  Paguyuban  Bubur  Sumsum  Numani.  Tujuan  pengabdian masyarakat  adalah  didiseminasikan  teknologi-teknologi  inovatif  pengolahan  sumber  daya  alam  di  bidang pangan,  agar  mitra  UMKM  penerima  bisa  meningkatkan  kapasitas  produksi  dan  pendapatan  serta menambah lapangan pekerjaan bagi masyakarat. Metode  yang  dilakukan  dalam  program  ini  adalah pengembangan  teknologi  inovatif  tepat  guna.  Tahapan  kegiatannya  dimulai  dari  mengindentifikasi kebutuhan  nyata  mitra  terkait  operasional  produksinya,  merancang  dan  membuat  mesin,  melakukan pengujian  terhadap  mesin  yang  telah  dibuat,  melakukan  serah  terima  peralatan,  serta  memberikan pelatihan dan pendampingan kepada pelaku mitra UMKM tersebut. Luaran  dari  program  ini,  adanya paket  teknologi  inovatif,  yaitu  mesin  pengolah  beras,  mesin  pemarut  kelapa  dan  mesin  cup  sealer.  Hasil program ini, permasalahan mitra dapat teratasi dan teknologi dapat dimanfaatkan sebesar-besarnya bagi pelaku  UMKM,  sehingga  bisa  meningkatkan  produksi  pelaku  UMKM  dan  pendapatan  serta  menambah pekerjaan bagi masyarakat.
Kata Kunci : UMKM; bubur sumsum; teknologi inovatif; Purbalingga
Submitted: 2021-12-13 Revised: 2022-01-26 Accepted: 2022-01-31

## Pendahuluan
Purbalingga  merupakan  salah  satu  kabupaten  yang  terletak  di  jantung  pulau  Jawa. Wilayah  yang  terbentang  dari  101 o 11’-  109 o 35’  Bujur  Timur  dan  7 o 10’-  7 o 29’  Lintang  Selatan  ini, berada pada ketinggian kurang lebih 3.000 meter di atas permukaan laut, dan memiliki bentangan alam yang cenderung berbukit di daerah utara dan dataran rendah di bagian selatan. Kabupaten Purbalingga memiliki luas wilayah 77.764,122 ha atau sekitar 2.39 persen dari luas wilayah provinsi Jawa Tengah (3.254 ribu ha). Dari 18 Kecamatan yang ada, yang  paling luas adalah Kecamatan
Apriani, Irmaya, Yunita,  Teknologi inovatif mendukung umkm bubur sumsum di purbaingga 2
Rembang yaitu 9.159 ha, disusul Kecamatan Karangreja dengan luas 7.449 ha, serta Kecamatan Karangmoncol  yaitu  6.027  ha.  Tiga  Kecamatan  dengan  luas  terkecil  adalah  Kecamatan Purbalingga, Padamara dan Kalimanah dengan luas masing-masing 1.472 ha, 1.727 ha dan 2.251 ha.
Kabupaten Purbalingga memiliki potensi Sumber Daya Alam (SDA) yang cukup berlimpah. Sektor pertanian  dengan  lahan  sawah  seluas  21.209  hektar  dan  lahan  kering  27.370  hektar,  masih menjadi  tulang  punggung  perekonomian  di  Kabupaten  ini.  Komoditas  yang  menonjol  untuk tanaman pangan adalah padi, jagung,  kedelai, dan  ketela pohon, dan sayur-sayuran, sedangkan produksi buah-buahan adalah duku, manggis dan durian.
Secara umum, sumber makanan terbagi menjadi dua golongan besar, yaitu makanan yang bersumber  dari  hewani  dan  makanan  yang  bersumber  dari  makanan  hayati.  Data  dari  Deptan (http:  //www.deptan.go.id/pesantren/  bkp)  menunjukkan  bahwa  ada  empat  kelompok  pangan yang dikonsumsi masyarakat, yaitu kelompok pangan pokok, pangan tradisional, pangan lokal, dan pangan  asli.  Pangan  Pokok  adalah  pangan  sumber  karbohidrat  yang  sering  dikonsumsi  atau dikonsumsi  secara  teratur  sebagai  makanan  utama,  selingan,  sebagai  sarapan  atau  sebagai makanan  pembuka  atau  penutup.  Pangan  Tradisional  adalah  makanan  yang  dikonsumsi masyarakat golongan etnik dan wilayah yang spesifik diolah dari resep yang dikenal masyarakat, bahan-bahannya diperoleh dari  sumber  lokal dan memiliki rasa yang  relatif sesuai dengan selera masyarakat  setempat.  Pangan  Lokal  adalah  pangan  yang  diproduksi  setempat  (satu  wilayah/ daerah)  untuk  tujuan  ekonomi  dan  atau  konsumsi.  Pangan  lokal  tersebut  berupa  bahan  pangan baik  komoditas  primer  maupun  sekunder.  Pangan  asli  adalah  pangan  yang  asal-usulnya  secara biologis ditemukan di suatu daerah (http: // www.deptan.go.id)
Penelitian  oleh  Luhung  Bagas  Prayogo  (2019)  bahwa  UMKM  makanan  di  Kecamatan Cibinong, maka dapat disimpulkan bahwa pertama, variabel kewirausahaan berpengaruh signifikan terhadap keunggulan bersaing UMKM makanan di Kecamatan Cibinong. Artinya, para pelaku usaha peka terhadap perubahan permintaan konsumen sehingga konsumen merasa terpenuhi kebutuhan dan keinginannya. Kedua,  variabel inovasi teknologi berpengaruh signifikan terhadap  keunggulan bersaing UMKM makanan di Kecamatan Cibinong. Artinya, dengan pemanfaatan media sosial untuk melakukan  promosi  penjualan  membuat  konsumen  semakin  mengenal  produk  dan  tertarik  pada produk tersebut.
Salah  satu  UMKM  yang  berkembang  pesat  adalah  usaha  bubur  sumsum  yang  cukup banyak  tersebar  di  wilayah  Purbalingga.  Para  pengusaha  bubur  sumsum  tersebut  membentuk Paguyuban  Bubur  Sum  Sum  Numani  yang  mayoritas  anggotanya  berasal  dari  Desa Kedungmenjangan,  Kecamatan  Purbalingga.  Paguyuban  yang  sudah  berdiri  dari  tahun  2014  ini memiliki  40  orang  anggota  yang  telah  menjual  produknya  ke  penjuru  Kota  Purbalingga.  Dalam pembuatan  bubur  sumsum  secara  manual  memerlukan  banyak  proses  dan  tenaga  kerja,  untuk mempermudah  pembuatan  bubur  sumsum  memerlukan  macam-macam  alat  (Utomo  Mandala Ilham, 2020).
Jika diperhatikan dengan seksama, permasalahan utama yang dihadapi oleh semua UMKM pangan  tersebut  adalah  keterbatasan  modal  dan  kemampuan  untuk  mengembangkan  diri. Keinginan  mereka  untuk  meningkatkan  kapasitas  produksi  melalui  penggunaan  inovasi-inovasi teknologi  terhambat  oleh  tidak  adanya  modal  usaha  untuk  pembelian  peralatan  tersebut.  Di  sisi lain, pengetahuan mereka terkait inovasi tersebut sangat terbatas, sehingga mereka lebih memilih untuk melakukan kegiatan produksinya dengan cara konvensional.
Oleh  karena  itu,  melalui  program  Produk  Teknologi  yang  Didiseminasikan  ke  Masyarakat (PTDM) ini, akan diberikan bantuan berupa paket teknologi-teknologi inovatif yang bisa bermanfaat bagi  peningkatan  kapasitas  produksi  UMKM  pangan  tersebut.  Harapannya  setelah  mendapatkan bantuan teknologi tersebut, mereka mampu mengembangkan usahanya dengan baik sehingga bisa meningkatkan penghasilan bagi keluarga dan masyarakat sekitar.

## Metode
Metode  yang  dilakukan  pada  pengabdian  ini  meliputi  persiapan  dan  pelaksanaan  program. Persiapan  program  dilakukan  melalui  diskusi  yang  intensif  antara  tim  pengusul  dengan  mitra penerima  teknologi,  mulai  dari  perencanaan  alat,  pembuatan  di  bengkel,  ujicoba,  sampai  proses serah terima dan monitoring evaluasi. Selain itu, perlu dilakukan penyiapan tempat sebagai lokasi penggunaan alat produksi nantinya.
[Vol. 3 No 1,  2022, pp. 84-88] 3
Pelaksanaan program dilakukan melalui kegiatan pembuatan alat di bengkel rekayasa yang sudah berpengalaman  dalam  pembuatan  peralatan  pengolahan  bahan  pangan.  Selama  proses pembuatan,  dilakukan  supervisi  oleh  tim  pengusul  dan  mitra  penerima,  agar  target  yang ditetapkan bisa tercapai. Setelah semua peralatan selesai dibuat, dilakukan ujicoba awal di bengkel rekayasa untuk memastikan bahwa semua unit peralatan bisa beroperasi dengan baik. Setelah itu peralatan  yang  sudah  layak  produksi  dikirim  ke  lokasi  mitra  untuk  diinstal  oleh  teknisi.  Setelah peralatan  terpasang  dengan  baik,  dilakukan  proses  ujicoba  produksi  menggunakan  bahan  baku yang  telah  disediakan.  Selama  proses  ujicoba  peralatan  tersebut,  semua  data  dicatat  untuk dijadikan pedoman dalam proses produksi yang sesungguhnya serta referensi pembuatan publikasi jurnal ilmiah.

## Hasil dan Pembahasan
Mesin parut kelapa adalah salah satu produk mesin dari hasil teknologi yang berfungsi sebagai alat untuk menghancurkan daging buah kelapa menjadi butiran-butiran kecil dengan tujuan untuk memperoleh santan yang terkandung di daging buah kelapa. Mesin parut kelapa yang sudah ada sekarang adalah mesin parut yang menggunakan motor bensin sebagai penggerak utamanya, dan bentuknya  besar  sehingga  butuh  tenaga  untuk  memindahkannya  (Joko  Hardono,  2020).  Alat  ini merupakan  teknologi  pembuatan  bubur  sumsum  dari  tepung  beras  dan  santan,  berupa  mesin pemarut  kelapa  dan  penepung  beras,  yang  dilengkapi  dengan  mesin  pengemas  ( cup  sealer ). Ketiga  peralatan  tersebut  diharapkan  bisa  meningkatkan  kapasitas  produksi  mitra  paguyuban bubur sumsum Numani sehingga bisa meningkatkan penghasilan. Gambar 1 menunjukan teknologi mesin pemarut kelapa.
Gambar 1. Mesin Pemarut Kelapa Spesifikasi alat :
Kapasitas
: 50 kg/jam Mata parut : Diameter 3 inch, lebar 15 cm Penggerak : Motor listrik 200W Bahan : Parutan stainless steel, rangka mild steel
Apriani, Irmaya, Yunita,  Teknologi inovatif mendukung umkm bubur sumsum di purbaingga 4
Gambar 2. Mesin Penepung Beras
Dalam perancangan mesin penepung beras (1) Mengetahui daya yang dibutuhkan. (2) Mengetahui perbandingan  Pully.  (3)  Mengetahui  panjang  V-belt  yang  dipakai.  Perubahan  yang  dilakukan dengan cara memperkecil ukuran pully memiliki kelebihan yang siknifikan (subodro, 2015). Gambar 2 menunjukkan teknologi mesin penepung beras dengan spesifikasi alat :
Kapasitas :  250 kg/jam Dimensi : 420 x 300 x 520 mm Penggerak : Motor bensin 5,5 HP Bahan : Mild steel Gambar 3. Mesin Pengemas (Cup Sealer) Gambar 3 menunjukkan mesin pengemas dengan spesifikasi alat :
Kapasitas
:  300 gelas/jam Dimensi : 270 x 270 x 590 mm
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat [Vol. 3 No 1,  2022, pp. 84-88] 5 Temperatur : 2-250 C Tinggi gelas max : 12 cm
Dampak perubahan belum terlihat secara nyata karena masih dalam proses penyelesaian pembangunan.  Apabila  sudah  diterapkan,  diharapkan  dampak  yang  timbul  adalah  adanya peningkatan  omzet  usaha  dari  mitra  sehingga  bisa  meningkatkan  penghasilan  sehari-hari.  Selain itu,  bisa  menambah  lapangan  pekerjaan  bagi  karyawan  operator  peralatan  maupun  pemasaran lewat marketing online .
Selama  pelaksanaan  program  ini,  mitra  sudah  berpartisipasi  aktif  mulai  dari  tahap  identifikasi kebutuhan  maupun  desain  peralatan  yang  telah  dilakukan.  Hal  ini  sangat  membantu  proses pembuatan  alat  dan  bangunan  agar  sesuai  dengan  kebutuhan  mitra  di  lapangan.  Kedepannya, partisipasi  mitra  akan  ditingkatkan  lagi  terutama  dalam  proses  serah  terima  peralatan  melalui penyediaan  lokasi  kegiatan  dan  bantuan  teknis  untuk  acara  serah  terima.  Selain  itu,  yang  lebih penting  lagi  adalah  partisipasi  aktif  mitra  dalam  kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan  yang dilakukan oleh tim pengusul agar kedua mitra merasakan manfaat dari bantuan produk teknologi yang  telah diberikan melalui program PTDM ini. Dalam pelaksanaan pemesanan mesin peralatan dan pembuatan bangunan ditemukan beberapa hambatan antara lain: waktu pemesanan peralatan yang kurang dan kondisi pandemi yang membuat koordinasi sedikit terhambat.
Ucapan terimakasih kepada Kementrian Riset dan Teknologi BRIN yang telah membiayai program teknologi  inovatif  yang  didesiminasikan  ke  masyarakat  tahun  anggaran  2021,  LPPM  Universitas Proklamasi 45 Yogyakarta dan UMKM Kabupaten Purbalingga.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dari  pelaksanaan  kegiatan  yang  telah  dilakukan,  dapat  disimpulkan sebagai berikut: (1) Penggunaan teknologi inovatif sangat membantu dalam pengembangan UMKM bubur  sumsum  di  Pubalingga  dan  dapat  mengatasi  permasalahan  mitra  sehingga  bisa meningkatkan  produksi  pelaku  UMKM  dan  pendapatan  serta  menambah  pekerjaan  bagi masyarakat; (2)  Teknologi inovatif yang mendukung  pengembangan UMKM dirancang di bengkel rekayasa produksi dan siap diujicoba yang  meliputi  mesin pemarut kelapa, mesin penepung beras dan mesin pengemas (cup sealer).

## Daftar Pustaka
Hardono, J. (2017). Rancang Bangun Mesin Pemarut Kelapa Skala Rumah Tangga Berukuran 1 Kg Per Waktu Parut 9 Menit Dengan Menggunakan Motor Listrik 100 Watt. Motor Bakar: Jurnal Teknik Mesin , 1 (1).
ILHAM,  U.  (2020). perancangan  dan  pembuatan  alat  pengaduk  bubur  sumsum  kapasitas  5  kg dengan penggerak motor listrik (Doctoral dissertation, 021008 Universitas Tridinanti).
Prayogo,  L.  B.,  &  Suharyati,  M.  B.  (2020).  Kewirausahaan,  Inovasi  Teknologi,  Dan  Keunggulan Bersaing  Pada  Usaha  Mikro,  Kecil,  Dan  Menengah  (Umkm)  Makanan  Di  Kecamatan Cibinong. JIMFE (Jurnal Ilmiah Manajemen Fakultas Ekonomi) , 5 (2), 85-96.
Subodro, R. (2015). Pengaruh Ukuran Puli Dan Penambahan Jumlah Lilitan Spoel Pada Alternator Konvensional Terhadap Voltage Yang Dihasilkan. Jurnal Autindo , 1 (2), 16-24.
http: //www.deptan.go.id/pesantren/ bkp/PKP/organisasi.htm.