ISSN 2723-7583 (Online)

## ANALISIS KANDUNGAN Kalsium (Ca) PADA AIR PADA PRODUKSI GARAM MADURIS

## ANALYSIS OF CALCIUM (Ca) CONTENT IN WATER IN MADURIS SALT PRODUCTION
Aulia Washielatur Rohma 1 , Makhfud Efendy 1 , Nizar Amir 2 , dan Nike Ika Nuzula 1*
1 Program Studi Ilmu Kelautan, Fakultas Pertanian, Universitas Trunojoyo Madura Jl. Raya Telang, Kamal Bangkalan, Jawa Timur
2 Program Studi Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Trunojoyo Madura Jl. Raya Telang, Kamal Bangkalan, Jawa Timur
*Corresponden author email : nike.nuzula@trunojoyo.ac.id
Submitted: 08 December 2021 / Revised: 24 December 2021 / Accepted: 27 December 2021
http://doi.org/10.21107/juvenil.v2i4.12826

## ABSTRAK
Metode  maduris  merupakan  metode  yang  menggunakan  media  tanah  sebagai  lahannya,  bouzem, kolam peminihan, dan meja kristalisasi. Media tanah yang akan digunakan melalui proses kesap dan guluk  terlebih  dahulu,  tujuan  dari  kesap  dan  guluk  untuk  meratakan  tanah  agar  tidak  mudah  rusak. Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui kandungan kadar Kalsium (Ca) pada air dari masing masing kolam produksi. Sampel air terdiri dari air bahan baku, kolam bouzem, kolam peminihan, meja kristalisasi garam maduris. Metode penelitian yang digunakan Metode Deskriptif dengan pendekatan Kuantitatif,  pengambilan sampel air untuk sampel air laut menggunakan alat water sampler. Sampel air yang diambil untuk dianalisa sebanyak 1L, kemudian sampel air dimasukkan kedalam alumunium pack.  Pengambilan  sampel  dilakukan  di  PT  Garam  Persero    Pamekasan.  Sampel  sedimen  dan  air dianalisa  kandungan  kalsium    menggunakan  metode  uji  Spektrofotometer  Serapan  Atom  (SSA)  di Laboratorium  Balai  Riset  dan  Standardisasi  Industri  Surabaya.  Hasil  penelitian  menunjukkan    untuk kandungan  kalsum  pada  sampel  air  laut  sebesar  565.58mg/L,  bouzem  sebesar  507.25  mg/L, peminihan  sebesar  1254.6  mG/L  dan  meja  kristalisasi  tanah  sebesar  286.05  mg/L.  Hasil  tertinggi diperoleh di kolam peminihan yaitu sebesar 1254.6 mg/L.
Kata Kunci: Kalsium, Air bahan baku, Air bouzem, Air peminihan, Air meja Kristalisasi Maduris

## ABSTRACT
The  Maduris  method  is  a  method  that  uses  soil  as  the  medium,  bouzem,  hatchery  pond,  and crystallization table. Soil media that will be used goes through the kesap and guluk process first, the purpose  of  kesap  and  guluk  is  to  level  the  soil  so  it  is  not  easily  damaged.  This  study  aims  to determine  the  content  of  Calcium  (Ca)  levels  in  the  water  from  each  production  pond.  The  water samples consisted of raw material water, bouzem pond, peminihan pond, Maduris salt crystallization table.  The  research  method  used  is  descriptive  method  with  a  quantitative  approach,  taking  water samples  for  seawater  samples  using  a water  sampler.  1L  of  water  samples were  taken  for  analysis, then  the  water  samples  were  put  into  an  aluminum  pack.  Sampling  was  carried  out  at  PT  Garam Persero  Pamekasan.  Sediment  and  water  samples  were  analyzed  for  calcium  content  using  the Atomic  Absorption  Spectrophotometer  (AAS)  test  method  at  the  Laboratory  of  Research  and Industrial  Standardization  in  Surabaya.  The  results  showed  that  the  calcium  content  in  seawater samples  was  565.58  mg/L,  bouzem  was  507.25  mg/L,  purification  was  1254.6  mG/L  and  soil crystallization  table  was  286.05  mg/L.  The  highest  yield  was  obtained  in  the  hatchery  pond,  which was 1254.6 mg/L.
Keywords : Calcium,  Raw  material  water,  Bouzem  water,  Peminihan  water,  Maduris  crystallization table water

## PENDAHULUAN
Media  tanah  yang  akan  digunakan  melalui proses kesap dan guluk terlebih dahulu, tujuan dari  kesap  dan  guluk  untuk  meratakan  tanah agar  tidak mudah  rusak.  Kualitas  garam  yang menggunakan metode tradisional menghasilkan  garam  dengan  kualitas  rendah sebab  garam  yang  dihasilkan  mengandung pengotor  seperti  tanah  (Arwiyah et  al., 2015). Proses  awal  dalam  pembuatan  garam  ialah masuknya air laut kedalam kolam penampungan  air  yang  dinamakan  bouzem. Air  laut  yang  masuk  kedalam  bouzem  ini memiliki  derajad  Be  sebesar  2-3 0 Be.  Air  yang sudah memiliki kadar Be diatas 10 itu sebelum dialirkan  ke  meja  kristalisasi  (Jaya et  al., 2016).  Air  laut  menurut  (Pujiastuti,  2008) merupakan bahan baku utama untuk memproduksi  garam  atau  NaCl,  air  laut mengandung  unsur  Ca,  Mg,  SO 4 ,  K  yang dapat  menurunkan  kualitas  garam  dalam  air. Proses  produksi  garam  yang  dibuat  secara konvensional prosesnya ialah, air laut diuapkan dengan memanfaatkan panas matahari di dalam petak-petak meja kristalisasi  garam  hingga  garam  mengalami kristalisasi  total  dan  menghasilkan  garam dengan  kadar  NaCl  <90%  dan  mengandung zat pengotor kalsium dan Magnesium (Rismana et al., 2017).
Kualitas  garam  hasil  produksi  oleh  petani garam  masih  banyak  yang  tidak  memenuhi standard  baku  mutu  industri  untuk  garam industri  maupun  konsumsi.  Faktor  yang mempengaruhi  pada  bahan  baku  produksi garam  terdapat  zat  pengotornya  yaitu  adanya pencemaran  disekitar tempat  produksi  garam. Pengaruh  kadar  Ca  Air  laut  yang  memiliki kandungan NaCl sebesar 40% dapat dijadikan bahan baku dalam pembuatan garam. Air laut merupakan air  murni yang didalamnya terdapat  bahan  terlarut  seperti  zat  padat  dan gas.  Senyawa  yang  terlarut  dalam  air  secara kolektif  disebut  garam.  Dengan  kata  lain 96,5%  air  laut  berupa  air  murni  dan  3,5%  zat terlarut.  Banyaknya  zat  terlarut  disebut salinitas  (Megawati et  al., 2021).  Zat  terlarut dapat  meliputi  garam  garam  anorganik,  fraksi yang terbesar dari bahan yang terlarut meliputi seperti garam garam anorganik yang terbentuk  seperti  ion.  Enam  ion  anorganik (klor,  natrium,  belerang,  magnesium,  kalsium, dan  kalium)  merupakan  komponen  utama (99,28%)  berat  dari  bahan  anorganik  padat. Empat ion lainnya (Bikarbonat, Bromida, Asam borat,  Stronsium)  menambah  0,71%  berat hingga sepuluh ion bersama-sama sebagai zat
terlarut dalam air laut. Menurut (Pakaya et al., 2015) Kalsium adalah salah satu mineral yang juga  ada  dalam  air  dan  sedimen,  kalsium  ini termasuk kedalam unsur logam yang mempunyai  rumus  kimia  Ca.  Pada  kalsium  ini terdapat  kandungan  yang  yang  bermanfaat untuk  tubuh  manusia  dan  juga  tanaman. Kalsium  merupakan  kandungan  mineral  yang terkandung  paling  banyak  yang  terdapat  di tubuh  manusia  dan  99%  ditemukan  di kerangka manusia.
Logam  berat  yang  akan  masuk  kedalam perairan  banyak  yang  berasal  dari  daerah pemukiman  dan  dari  tempat  pembuangan sampah yang akan mengendap dan terakumulasi  kedalam  lumpu  (Gozan et  al., 2021). Pada perairan itu mengandung banyak kandungan  logam  seperti  Kalsium.  Perlunya mengetahui  kandungan  Kalsium  air  untuk mengetahui  sudah  sesuai  dengan  SNI  atau tidak  sedimen  tersebut.  Tujuan  dari  penelitian ini untuk mengetahui kandungan logam seperti Kalsium yang terdapat pada air dari beberapa titik  seperti  air  bahan  baku,  kolam  peminihan, kolam  bouzem  dan  juga  meja  kristalisasi garam  maduris.  Air  laut  merupakan  bahan baku  dalam  pembuatan  produksi  garam.  PT Garam Persero Pamekasan merupakan tempat  produksi  garam  krosok,  pabrik  ini terletak  di  Desa  Capak  Kecamatan  Galis kabupaten Pamekasan.
Garam yang bersumber dari proses penguapan  dan  proses  kristalisasi  air  laut yang dikenal  dengan nama garam kasar atau garam  krosok,  garam  krosok  merupakan garam  yang  dengan  kandungan  natrium kloridanya  sebesar  85%  dan  mengandung bahan  pengotor  seperti  magnesium,  kalsum, magnesium klorida, kalium klorida dan pengotor tanah. Garam krosok dapat langsung dikonsumsi  oleh    masyarakat  ataupun  dapat juga  dijadikan  bahan  baku  untuk  kebutuhan industri  seperti  industri  soda,  minyak,  tekstil jika  kadar  NaClnya  dan  bahan  pengotornya masih dibawah Standar Nasional
Indonesia(SNI).    Penelitian  ini  akan  meneliti kandungan logam Kalsium yang terdapat di air bahan  baku,  air  bouzem,  air  peminihan  dan juga  air    pada  kolam  meja  kristalisasi  tanah atau maduris.

## MATERI DAN METODE
Pengambilan  sampel  dilapang  dilakukan  di tanggal 09 September 2021 tempat pengambilan  di  PT  Garam.  Untuk  penelitian analisa Kalsium (Ca)
dilakukan di
Laboratorium  Oseanografi  dan  Laboratorium Garam  yang  ada  di  Universitas  Trunojoyo
Madura.  Dilaksanakan  pada  tanggal  12
September sampai 30 Desember 2021.
Gambar 1 . Peta Lokasi PT Garam Persero Alat dan Bahan
Untuk  alat  yang  digunakan  terdapat  pada Tabel  1. dan  untuk  bahan  yang  digunakan  terdapat  pada Tabel 2.
Tabel 1. Alat yang Digunakan No Nama Alat Kegunaan 1. Water Sampler Untuk mengambil sampel air 2. Alumunium Pack Wadah sampel 3. Spektofotometer Serapan Atom Untuk menentukan unsur-unsur logam 4. Hot Plate Untuk memanaskan sampel 5. Gelas Piala Wadah Sampel 6. Gelas Ukur Wadah  untuk  mengukur  jumlah  sampel  yang dibutuhkan untuk dianalisa 7. Corong Gelas Untuk proses penyaringan 8. Labu ukur 100 mL dan 1000 Ml Wadah sampel 9. Tabung Reaksi Wadah larutan kimia 10. Pipet volume Untuk mengambil larutan dengan volume tertentu 11. Timbangan Analitik Menimbang sampel 12 Lemari Asam untuk mereaksikan sampel 13. Erlenmeyer Wadah sampel 14. Labu semprot Membersihkan alat yang telah digunakan Tabel 2. Bahan yang digunakan dalam penelitian No Nama Bahan Kegunaan 1. Air Bahan Baku Sampel analisa 2. Air Bouzem Sampel analisa 3. Air Peminihan Sampel analisa 4. Air Meja Kristalisasi Tanah Sampel analisa 5. Kertas Saring Menyaring sampel 6. Aquades Larutan pengencer 7. Asam klorida Bahan analisa Ca 8. Lantan Klorida (LaCl3) (50g/L) Bahan analisa Ca 9. Larutan standar induk 1000 mg/L Bahan analisa Ca 10 Asam Nitrat (HNO3) Bahan analisa Ca Analisa Kadar Ca pada Air Pengambilan  sampel  air  pada  air  laut menggunakan  alat  water  sampler  sebanyak
1L,  dan  untuk  sampel  di  kolam  yang  lain menggunakan botol lalu dimasukkan ke dalam alumunium  pack  sebanyak  1L.  Analisa  kadar Ca  pada  air  menggunakan  referensi  SNI  06- 6989-56-2005. Menyiapkan larutan baku kalsium    10  µg/mL  dengan  mengambil  10  mL larutan  baku  kalsium  1000  µg/mL  dan dimasukkan  ke  labu  ukur  1000  mL,  kemudian diencerkan  dengan  aquades  sampai  batas tera.  Memipet  20  mL  larutan  sampel  yang telah disaring dan ditambahkan 2 mL HCl dan 2 mL larutan lanthanum kemudian mengencerkan  ke  100mL  labu  ukur  sampai batas  tera.  Membuat  larutan  deret  standar 0;2;5;10 dan 20 kemudian ditambahkan 20 mL larutan  NaCl,  2  mL  HCl  dan  larutan  baku kalsium  ke  labu  ukur  100mL.  Melakukan analisa  spektrofotometri  dengan  panjang gelombang 422,7.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kandungan Kalsium (Ca) pada Air
Pada Tabel  3 dijelaskan  bahwa  pada  grafik tersebut  tertera  hasil  kalsium  yang  tertinggi yaitu  kolam  air  peminihan  sebesar  1254,6 mg/L  dan  untuk  meja  kristalisasi  maduris didapat  hasil  286,5  mg/L.  Untuk  semua  nilai dari  air  bahan  baku  yaitu  sebesar  571,2  mg/L dan 559,96 mg/L, bouzem sebesar 514,2 mg/L dan  500,3  mg/L,  Peminihan  sebesar  1267 mg/L  dan  1242,2  mg/L  dan  meja  kristalisasi maduris  sebesar  289,6  mg/L  dan  282,5 mg/L, semua  analisa  data  nya  menggunakan pengulangan  sebanyak  dua  kali.  Kandungan kalsium  tertinggi  terdapat  pada  air  peminihan, salah  satu  penyebabnya  karena  menurut penelitian dari (Burhan et al., 2021) dijelaskan bahwa  salah  satu  penyebab  kandungan kalsium  tinggi  pada  kolam  peminihan  karena kalsium  dapat  tinggi  jika  kepekatan  nya berada  di  16 0 Be  dan  juga  karena  pengaruh faktor  eksternal yang  berasal  dari limbah  cair. Tingginya  kandungan  kalsium  pada  kolam
peminihan ini melebihi dari kolam bouzem dan juga  kolam meja  kristalisasi  maduris.    Limbah cair  dapat  memberi  pengaruh  besar  dalam tingginya  kalsium  pada  perairan.  Limbah  cair tersebut seperti limbah cair dari bekas tambak ikan.  Pada  peminihan  biasanya  memang kepekatan  air  nya  sebesar  13-16 0 Be.  Faktor eksternal  lainnya  yang  dapat  mempengaruhi tingginya  kandungan  kalsium  pada  perairan ataupun  pada  kolam  peminihan  adalah adanya  limbah  cair  rumah tangga, limbah  cair dari  adanya  kapal  pengangkut  pasir.  Tambak garam  yang  dianalisa  ini  sekitarnya  dekat dengan  kegiatan  kapal  yang  mengangkut pasir,  yang  kemungkinan  limbah  bahan  bakar kapal  tersebut    mengalir  atau  bocor    pada sekitaran  tambak  garam  yang  mengakibatkan tingginya kadar kalsium pada kolam peminihan.  Limbah  cair  seperti  bahan  bakar kapal  menurut  (Sumada  &  Dewati,  2016) memang  dapat  memberikan  efek  buruk  untuk kolam kolam produksi di tambak karena dapat mengakibatkan banyaknya kandungan pengotor  untuk  air    abahan  baku  pembuatan garam  yang  ada  di  tambak.  Disekitar  tambak juga  terdapat  pemukiman  masyarakat  yang juga terkadang limbah rumah tangga mengalir ikut  kedalam  tambak  garam.  Limbah  rumah tangga  seperti  air  bekas  cucian  dapat mengakibatkan  suatu  perairan  mengandung banyak  pengotor  seperti  salah  satunya kalsium  yang  berasal  dari  air  bekas  cucian tersebut  (Pangestu,  2018).  Untuk  perairan menurut penelitian dari (Febriana et al., 2020) bahwa  untuk  perairan  nilai  kalsium  yaitu  tidak boleh melebihi dari 400 mg/L, artinya untuk air pada  air  laut,  kolam  bouzem,  peminihan  nilai kalsiumnya melebihi batas kadar kalsum pada air.  Namun  untuk  meja  kristalisasi  maduris nilai  kalsiumnya  sebesar  286,05  mg/L  yang artinya tidak melebihi dari ketentuan kandungan kalsium untuk air
Tabel 3. Hasil Analisa Data
Sampel Analisa Satuan Pengulangan Rata-Rata 1 2 Air Bahan Baku Kalsium(Ca) Mg/L 571,2 559,96 565,58 Bouzem Kalsium(Ca) Mg/L 514,2 500,3 507,25 Peminihan Kalsium(Ca) Mg/L 1267 1242,2 1254,6 Meja Kristalisasi Tanah Kalsium(Ca) Mg/L 289,6 282,5 286,05
Gambar 2. Kadar Kalsium pada masing-masing Kolam
Hasil  Analisa  Data  Kandungan  Kalsium pada Air
Untuk analisa data kalsium pada air, penelitian ini menggunakan pengolahan data Anova One
Way.  Analisa  data  ini  untuk  mengetahui  ada atau  tidaknya  perbedaan    nilai  kalsiumnya pada setiap kolam yang dianalisa.

## Tabel 4. Hasil Analisa Menggunakan Anova

## SUMMARY
Groups Count Sum Average Variance 1 7 35 5 4.666667 571.2 7 4655.76 665.1086 173949.2 ANOVA Source of Variation SS df MS F P-value F crit Between Groups 1525102 1 1525102 17.53455 0.00126 4.747225 Within Groups 1043723 12 86976.94 Total 2568825 13
Menurut  tabel  3  hasil  analisa  data  dapat diambil kesimpulan bahwa p-value nya kurang dari  0,005  yang  artinya  H1  diterima  dan  H0 ditolak,  artinya  terdapat  perbedaan  diantara beberapa kolam dan kandungan kalsium yang paling tinggi terdapat pada kolam peminihan.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Kandungan  kalsium  pada  semua  kolam  yaitu sebesar  dari  air  bahan  baku  sebesar  571,2 mg/L dan 559,96 mg/L, bouzem sebesar 514,2 mg/L  dan  500,3  mg/L,  Peminihan  sebesar 1267  mg/L  dan  1242,2  mg/L  dan  meja kristalisasi  maduris  sebesar  289,6  mg/L  dan 282,5  mg/L, semua analisa data nya
menggunakan  pengulangan  sebanyak  dua kali.  Kandungan  Kalsium  yang  tertinggi terdapat  pada  kolam  peminihan  sebesar 1254,6  mg/L,  untuk  kandungan  kalsium  yang terendah terdapat pada kolam meja kristalisasi maduris  sebesar  286,05  mg/L.  Untuk  hasil analisa  dataya  dapat  disimpulkan  bahwa  H1 diterima  dan  tolak  H0  yang  artinya  terdapat perbedaan  setiap  kolam  yang  dianalisa  dan dapat  diambil  kesimpulan  bahwa  air  laut, kolam bouzem dan kolam peminihan tercemar karena melebihi batas kalsium perairan.

## Saran
Penulis  mengharapkan  masukan  dan  kritikan mengenai penulisian dari hasil penelitian yang
diperoleh  agar  bisa  lebih  baik  kedepannya dalam hal penulisan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  kepada  dosen  pembimbing  yang telah  sabar  membimbing  saya  menulis  jurnal ini,  juga  untuk  keluarga  saya,  dan  teman teman  saya  yang  tidak  berhenti  selalu mendukung saya.

## DAFTAR PUSTAKA
Arwiyah,  Zainuri,  M.,  &  Efendy,  M.  (2015). Studi  kandungan  Nacl  di  dalam  air  baku dan garam yang dihasilkan serta produktivitas  lahan  garam menggunakan media meja garam yang berbeda. Jurnal Kelautan , 8 (1), 1 –9.
Burhan.,  Suherman.,  dan  P,H.  Abram(2021). Penentuan  Kadar  Natrium  (Na)  dan Kalsium(Ca) Pada Air Laut Desa Posona Media Eksakta . 17 (1), 57 –61.
Feriana,N.,  dan  Makhfud,E.  (2020).  Analisa Kandungan  Logam  Ca  Dan  Fe  Di
Tambak Garam Rakyat Kelurahan Polagan  Kabupaten  Sampang. Juvenil,
1 (4).
Gozan,  M.,  Rochwulaningsih,  Y.,  Sulistiyono,
S. T.,  Efendy,  M., Intan,  N., Perdana,  H. A. F., Suhairi, H., Arya, R. M. Y., Hidayat, N.,  Rahman,  S.  F.,  Utama,  M.  P., Masruroh, N. N., Sahlan, M., & Kumazawa,  S.  (2021).  High-Productivity
Traditional  Bali  Palung  Salt  Method  for Small  Production  Fields. Journal  of Hunan University , 48 (6), 26 –32.
Jaya,  N.  T.  S.  P.,  Hartati,  R.,  &  Widianingsih,
W.  (2016).  Produksi  Garam  Dan  Bittern Di  Tambak  Garam. Jurnal  Kelautan
Tropis , 19 (1), 43. https://doi.org/10.14710/jkt.v19i1.599
Megawati,  E.,  Setyabudi,  I.,  Farmasi,  F.,  & Padjadjaran, U. (2021). Potensi
Kombinasi  Bittern  Water  dengan  Vitamin
B  Kompleks  untuk  Terapi  Defisiensi Mineral  pada  S api :  Studi  Literatur Potential  Combination  of  Bittern  Water with  Vitamin  B  Complex  for  Mineral Deficiency  Therapy  in  Cattle :  A Literature
Study . 4 (1), 137 –154. https://doi.org/10.20473/jmv.vol4.iss1.20
21.137-154 Pakaya,  N.  K.,  Sulistijowati,  R.,  &  Dali,  F.  A.
(2015). Analisis  Mutu  Garam  Tradisional
di Desa
Siduwonge Kecamatan Randangan Kabupaten Pohuwato Provinsi Gorontalo . 3 , 1 –6. Pangestu,  R.  G.  (2018). Perlindungan  Hukum
terhadap Petambak Garam Rakyat
Dikaitkan  dengan  Berlakunya  Peraturan Pemerintah  Nomor  9  Tahun  2018 tentang  Tata  Cara  Pengendalian  Impor untuk Komoditas Perikanan dan
Pegaraman  sebagai  Bahan  Baku  dan Bahan Penolong Industri . 10 (November),
77 –95. Pujiastuti, C. (n.d.). Kajian Penurunan Ca Dan Mg Dalam Air Laut Menggunakan Resin ( DOWEX ) , 3 (1), 199 –206.
Sumada,  K.,  &  Dewati,  R.  (2016).  Garam Industri  Berbahan  Baku  Garam  Krosok
Dengan Metode Pencucian dan Evaporasi  (Industrial  Salt  Made  From Krosok Salt Using Washing and
Evaporation  Method). Jurnal  Teknik
Kimia , 11 (1), 30 –36.