## Efektivitas Metode Pembelajaran terhadap Pengetahuan Keamanan Pangan Siswa Sekolah Tingkat Menengah

## Effect of Learning Method Towards Food Safety Knowledge of High School Students
Yanti Ratnasari 1) , Rahmawati 2) , Winiati P. Rahayu 2,3)*
1) Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia
2) Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor
3) Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, LPPM, Institut Pertanian Bogor, Bogor
Abstract. Food safety education program needs to be given to the high school community, especially for junior  and  senior  high  school  students  who  are  entering  adolescence.  Appropriate  learning  methods required in the delivery of food safety information. The aim of this study was determining the effect of the way food safety intervention with active and passive learning method to the food safety knowledge of high school  students.  Analysis  of  different  test  with  independent  t-test  on  both  active  and  passive  learning methods of intervention showed there was no different between both methods.  The result of the effect of food safety intervention with active and passive learning methods by paired sample t-test showed increasing the average score of food knowledge (p≤0.05) between before and after the intervention of 2.18 and 2.54 %. Based on the distribution of score of knowledge, active learning method just increased significantly only for senior high school students in science program. Correlation analysis showed  the higher school level did not ensure higher food safety knowledge as well.
Keywords : adolescents, food safety, knowledge, learning method
Abstrak. Program edukasi keamanan pangan perlu diberikan pada komunitas sekolah tingkat menengah terutama  pada  siswa  yang  sedang  memasuki  masa  remaja.  Metode  pembelajaran  yang  tepat  diperlukan dalam  penyampaian  materi  keamanan  pangan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menguji  pengaruh  metode intervensi keamanan pangan dengan metode pembelajaran aktif dan pasif terhadap pengetahuan keamanan pangan siswa SMP dan SMA. Hasil uji beda independent t-test antara metode intervensi pembelajaran aktif dan pasif menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan pada kedua metode intervensi yang digunakan. Analisis pengaruh  intervensi  pembelajaran  aktif  dan  pasif  dengan paired  sample  t-test memberikan  peningkatan skor rata-rata pengetahuan pangan yang signifikan (p ≤ 0.05) antara sebelum dan sesudah intervensi masing- masing sebesar 2.18 % untuk kelompok aktif dan 2.54 % untuk kelompok pasif. Metode pembelajaran aktif hanya berhasil meningkatkan pengetahuan keamanan pangan  yang signifikan pada  tingkat SMA jurusan IPA. Analisis korelasi menunjukkan semakin tinggi tingkat sekolah tidak menjamin bahwa pengetahuan mengenai keamanan pangan siswa lebih baik.
Kata Kunci: keamanan pangan, metode pembelajaran, pengetahuan, remaja
Aplikasi Praktis: Hasil penelitian ini dapat menjadi acuan dalam menyusun program edukasi keamanan pangan  sekolah  tingkat  menengah  khususnya  untuk  menentukan  metode  pembelajaran  yang  tepat. Pembelajaran  materi  keamanan  pangan  yang  tepat  akan  meningkatkan  pengetahuan  siswa  sehingga diharapkan siswa akan memiliki sikap dan perilaku keamanan pangan yang baik.

## PENDAHULUAN 1
Aksi Nasional Gerakan menuju Pangan Jajanan Anak Sekolah  yang  Aman,  Bermutu,  dan  Bergizi  (AN-PJAS) merupakan  upaya  yang  dilakukan  pemerintah  melalui Badan POM untuk meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap  PJAS  yang  aman,  bermutu  dan  bergizi  sejak tahun  2011.  Laporan  Badan  POM  RI  mengenai keracunan  pangan  menunjukkan  bahwa  lokasi  kejadian luar biasa (KLB) keracunan pangan paling tinggi terjadi di Sekolah Dasar (19.15 %), Sekolah Menengah Pertama
Korespondensi: wini_a@hotmail.com
(6.38 %), dan tidak terjadi di Sekolah Lanjutan Tingkat Atas  (BPOM  2014).  Menyikapi  hal  tersebut  AN-PJAS dilakukan utamanya di Sekolah Dasar, namun komunitas sekolah  menengah  juga  perlu  mendapatkan  perhatian sebagai  target  sasaran  dari  program  keamanan  pangan nasional.  Siswa  sekolah  tingkat  menengah  merupakan remaja  yang  sedang  berada  pada  tahap  menuju  masa dewasa sehingga mulai dapat membuat keputusan sendiri dalam  penentuan  dan  pemilihan  pangan  yang  mereka konsumsi.
Makanan  yang  dipilih  remaja  merupakan  refleksi dari berbagai faktor, meliputi kebiasaan makan keluarga, kelompok teman sebaya ( peer group ), dan pengaruh iklan media. Teman sebaya mempunyai pengaruh yang sangat besar pada masa remaja. Jaccard et al. (2005) menyebut- kan  bahwa  munculnya  hubungan  sebaya  yang  kuat merupakan  salah  satu  kunci  perubahan  perkembangan awal  remaja.  Selain  itu,  teman  sebaya  dapat  memiliki dampak positif  ataupun negatif  pada perilaku kesehatan remaja.  Keinginan  untuk  diterima  oleh  teman  sebaya menyebabkan  pemilihan  jenis  makanan  dan  sikap keamanan  pangan  banyak  dipengaruhi  pilihan  teman sebaya. Hal tersebut menjadikan hubungan teman sebaya masih  memiliki  peran  yang  kuat  terhadap  keputusan remaja.
Berdasarkan  alasan  tersebut,  pemberian  materi keamanan  pangan  perlu  dilaksanakan  melalui  metode penyampaian yang dapat dipahami siswa sekolah tingkat menengah  sebagai  upaya  untuk  meningkatkan  penge- tahuan  keamanan  pangan.  Menurut  Kim et  al. (2012), pendidikan  kesehatan  untuk  remaja  yang  disampaikan oleh  teman  sebaya  memberikan  dampak  positif  karena teman sebaya lebih memahami keadaan dan lingkungan sesamanya.  Pemilihan  metode  intervensi  keamanan pangan  pembelajaran  aktif  dan  pasif  didasarkan  pada hubungan teman sebaya yang memiliki banyak kesama- an.  Metode  pembelajaran  aktif  melibatkan  kegiatan diskusi  kelompok  antar  siswa,  sedangkan  metode  pem- belajaran  pasif  merupakan  metode  pembelajaran  satu arah dari pemateri. Penelitian ini bertujuan untuk mengu- kur  pengaruh  intervensi  keamanan  pangan  terhadap pengetahuan  siswa  sekolah  menengah,  membedakan pengaruh  pemberian  penyuluhan  dengan  metode  aktif dan  pasif,  serta  menentukan  korelasi  antara  tingkat sekolah  siswa  yang  berada  pada  tingkat  pendidikan menengah yaitu Sekolah Menengah Pertama (SMP) dan Sekolah  Menengah  Atas  (SMA)  terhadap  pengetahuan keamanan pangannya.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan yang digunakan meliputi materi pembelajaran keamanan pangan yang dikembangkan Badan POM yang meliputi  isu  keamanan  pangan,  menjaga  kebersihan, pengenalan  keamanan  pangan,  membaca  label  pangan, bahaya  pada  pangan  dan  penyimpanan  dan  penyajian pangan yang baik. Selain itu digunakan kuesioner pretest dan posttest pembelajaran keamanan pangan.

## Penentuan sampel responden
Sampel  responden  siswa  sekolah  tingkat  menengah ditentukan dengan metode purposive sampling . Respon- den pada penelitian ini terdiri dari siswa sekolah tingkat menengah, baik tingkat SMP (2 sekolah) maupun SMA (2  sekolah)  masing-masing  dari  daerah  Depok,  Jakarta, dan Serang. Sekolah-sekolah tersebut dipilih berdasarkan kriteria inklusi atau kriteria subjek penelitian yang perlu dipenuhi oleh setiap anggota populasi yang dapat diambil
sebagai  sampel  yang  ditetapkan  antara  lain  (1)  sekolah tingkat  menengah  negeri  yang  memiliki  fasilitas multimedia  seperti  proyektor  dan  jaringan  internet,  (2) siswa kelas dua SMP dan kelas dua SMA (program IPA dan IPS). Siswa sekolah yang mengikuti dua kegiatan ini terdiri dari 30 siswa dari setiap kelompok intervensi (30 siswa SMP, 30 siswa SMA-IPA, 30 siswa SMA-IPS).

## Penyusunan kuesioner
Penyusunan  kuesioner  pertanyaan pretest dan posttest mengacu  pada  Panduan  Aktivitas  Keamanan Pangan  Berbasis  Masyarakat  ( Community-Based )  di Komunitas  Sekolah  Tingkat  Menengah  dari  BPOM (2015b).  Pertanyaan  dalam  kuesioner  disusun  berdasar- kan  materi  keamanan  pangan  yang  digunakan  pada intervensi untuk mengetahui aspek pengetahuan keama- nan  pangan  siswa.  Pertanyaan  dalam  penyusunan  kue- sioner  mencakup  isu  keamanan  pangan,  menjaga kebersihan,  pengenalan  keamanan  pangan,  membaca label pangan, bahaya pada pangan dan penyimpanan dan penyajian pangan yang baik.  Selanjutnya, kuesioner yang telah  disusun  diujicobakan  kepada  40  responden  siswa SMA.  Analisis  pengujian  kuesioner  dilakukan  dengan menggunakan  program  SPSS.  Hasil  analisis  uji  coba kuesioner digunakan untuk perbaikan isi kuesioner.

## Pelaksanaan intervensi
Responden diberikan pretest terlebih dahulu sebelum diberikan  intervensi.  Pemberian  intervensi  keamanan pangan  dilakukan  pada  dua  kelompok  yaitu  kelompok pembelajaran aktif (30 siswa) dan kelompok pembelaja- ran  pasif  (30  siswa).  Jenis  intervensi  keamanan  pangan yang digunakan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Jenis intervensi keamanan pangan
Metode Pembelajaran Aktif Metode Pembelajaran Pasif
- Siswa mencari informasi yang   berkaitan dengan topik melalui internet atau media cetak
- Siswa berdiskusi dalam kelompoknya sesuai topik - Setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi
- Kelompok lain memberikan
komentar, saran,
pertanyaan) kepada kelompok yang presentasi
- Fasilitator mempresentasikan dan menjelaskan materi keamanan pangan - Siswa mendengarkan penjelasan fasilitator - Sesi tanya jawab dilakukan dengan waktu yang singkat
Intervensi  dilakukan  oleh  Fasilitator  Keamanan Pangan Sekolah (FKPS) yang telah diseleksi oleh Badan POM. Intervensi dilakukan selama 6 minggu. Intervensi setiap  pertemuan  dilakukan  selama  90  menit  dengan selang  waktu  untuk  masing-masing  topik  selama  1 minggu.  Materi  intervensi  meliputi  topik  isu  keamanan pangan,  menjaga  kebersihan,  pengenalan  keamanan pangan, membaca label pangan, bahaya pada pangan dan penyimpanan  dan  penyajian  pangan  yang  baik.  Setelah intervensi  dilakukan posttest dengan  menggunakan kuesioner yang sama dengan pretest.
Evaluasi intervensi Data pretest dan posttest siswa  yang  diperoleh setelah intervensi diproses dengan tahapan entry, editing, coding,  scoring, dan  analisis  dengan  menggunakan program Microsoft  Excel dan  SPSS  22.0 for  windows. Skor  pengetahuan  siswa  dihitung  dalam  persentase dengan rumus sebagai berikut :
Skor = skor yang diperoleh skor maksimum x 100
Setelah scoring dilakukan,  analisis  uji  beda dilakukan  dengan independent  t-test menggunakan program  SPSS  22.0  pada  data  perubahan  skor  rata-rata pengetahuan  untuk  melihat  perbedaan  pengetahuan antara  kelompok  aktif  dan  kelompok  pasif  setelah intervensi. Analisis uji beda kenaikan skor rata-rata pada tiga  kota  juga  dilakukan  untuk  melihat  perbedaan pengetahuan  keamanan  pangan  siswa  pada  tiga  daerah tersebut. Selanjutnya, analisis hasil pengukuran perbeda- an  pengetahuan  keamanan  pangan  siswa  sebelum  dan sesudah  intervensi  pada  kedua  kelompok  dilakukan dengan menggunakan paired sample t-test dari program SPSS 22.0. Analisis ini menggunakan hasil data scoring hasil prestest dan posttest siswa. Uji korelasi Spearman dilakukan  untuk  mengetahui  hubungan  variabel  yaitu tingkat sekolah dan pengetahuan keamanan pangan siswa (Yasmin dan Madanijah 2010).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik responden
Karakteristik  responden  difokuskan  pada  tingkat sekolah yaitu SMP dan SMA di tiga kota (Depok, Jakarta, Serang).  Gambaran  distribusi  karakteristik  responden berdasarkan  data  Program  Keamanan  Pangan  Sekolah (PKPS) dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Data responden a
Jenis Responden Kelas Aktif Kelas Pasif Total n b % b n % N % Daerah Depok SMP 60 18.40 63 17.60 123 17.98 SMA 52 15.95 59 16.48 111 16.23 Daerah Jakarta SMP 54 16.56 57 15.92 111 16.23 SMA 63 19.33 61 17.04 124 18.13 Daerah Serang SMP 61 18.71 61 17.04 122 17.84 SMA 36 11.04 57 15.92 93 13.60 Tingkat sekolah SMP 175 53.68 181 50.56 356 52.05 SMA 151 46.32 193 53.91 328 47.95 Total 326 100.00 358 100.00 684 100.00 Keterangan: a Sumber: BPOM (2016).; n b : jumlah responden; %: persentase responden
Berdasarkan  Wilcock et  al. (2004),  karakteristik demografi  konsumen  dalam  lingkup  keamanan  pangan seperti gender ,  usia,  tingkat  pendidikan,  dan  status ekonomi  memengaruhi  sikap  konsumen  terhadap keamanan pangan. Sikap konsumen terhadap keamanan
pangan  tersebut  berkaitan  erat  dengan  pengetahuan keamanan pangannya. Lee et al. (2017) juga menyatakan bahwa  tingkat  pendidikan  dapat  memengaruhi  pengeta- huan keamanan pangan seseorang. Faktor tingkat sekolah dalam  penelitian  ini  tidak  dapat  diabaikan.  Hal  tersebut didasarkan  pada  penelitian  Almansour et  al. (2016) mengenai  pengetahuan  kebersihan  pangan  yang  me- nunjukkan hasil bahwa siswa sekolah tingkat menengah atas  memiliki  pengetahuan  yang  lebih  tinggi  di- bandingkan  siswa  sekolah  tingkat  dasar  dan  siswa sekolah tingkat menengah pertama.

## Pengetahuan keamanan pangan siswa sekolah tingkat menengah
Pengetahuan merupakan domain yang sangat penting untuk terbentuknya tindakan seseorang ( overt behaviour ) sebagai  hasil  yang  diperoleh  setelah  melakukan  peng- inderaan  terhadap  suatu  objek  tertentu  (Notoatmodjo 2007).  Aspek  pengetahuan  perlu  diperhatikan  dalam suatu program edukasi. Keberlanjutan dan pengawasan- nya  dalam  program  edukasi  juga  diperlukan  untuk mengubah  pengetahuan  yang  diperoleh  siswa  menjadi sikap dan mengubah sikap menjadi perilaku (Sanlier dan Konaklioglu  2012).  Tabel  3  menyajikan  persentase jawaban benar hasil pretest siswa dari tiga kota.
Tabel 3. Hasil pretest siswa a Topik Persentase Jawaban Benar (%) b Rata-rata pretest (%) b Depok Jakarta Serang Isu keamanan pangan 88.78 85.43 84.19 86.13 Menjaga kebersihan 86.89 89.36 75.81 84.02 Pengenalan keamanan pangan 84.19 78.87 78.29 80.45 Membaca label pangan 79.77 77.02 74.26 77.02 Bahaya pada pangan 75.32 72.23 72.44 73.33 Penyimpanan dan penyajian pangan yang baik 57.98 53.19 58.29 56.49 Rata-rata 78.82 76.02 73.88 76.24
Keterangan: a Sumber: BPOM (2016).; b %: persentase jawaban benar
Hasil pretest menunjukkan  bahwa  persentase  ter- tinggi dari siswa menjawab benar atas topik isu keamanan pangan yaitu sebesar 86.13 %. Pada umumnya siswa telah mengetahui  dan  paham  mengenai  informasi  dan  isu keamanan pangan saat ini. Salah satu topik isu keamanan pangan  adalah  kasus  keracunan  pangan  pada  lembaga pendidikan yang menempati urutan kedua tertinggi yaitu sebesar 27.87% pada kasus keracunan pangan tahun 2015 (BPOM  2015a).  Kelompok  usia  muda  termasuk  siswa memiliki  risiko  tinggi  untuk  penyakit  bawaan  pangan (Mullan et  al. 2015).  Selain  itu,  topik  isu  keamanan pangan  yang  banyak  mendapat  perhatian  adalah  pe- nyalahgunaan bahan  berbahaya  yang  sebagian  besar di- salahgunakan pada pangan jajanan anak sekolah (PJAS).
Selanjutnya  topik  menjaga  kebersihan  memiliki persentase  jawaban  benar  sebesar  84.02%.  Hasil  ini menunjukkan bahwa sebagian besar siswa telah memiliki
dasar pengetahuan kebersihan yang baik seperti cara cuci tangan  yang  baik  dan  benar,  cara  menjaga  kebersihan peralatan  makan  serta  kebersihan  lingkungan  kantin sekolah.  Menjaga  kebersihan  termasuk  salah  satu  pilar untuk  keamanan  pangan.  Undang-Undang  Pangan  (No. 18  Tahun  2012)  menyatakan  bahwa  keamanan  pangan adalah  kondisi  dan  upaya  yang  diperlukan  untuk mencegah  Pangan  dari  kemungkinan  cemaran  biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugi- kan,  dan  membahayakan  kesehatan  manusia  serta  tidak bertentangan  dengan  agama,  keyakinan,  dan  budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi.
Pembacaan label pangan juga telah dimengerti oleh siswa (77.02%). Chung et al. (2010) menyatakan bahwa perlu  diadakannya  program  edukasi  yang  fokus  pada peningkatan  kesadaran  dan  penggunaan  label  pangan pada  remaja  karena  terdapat  hubungan  positif  yang signifikan antara kesadaran dan pemahaman label pangan pada  kebiasaan  makan  seseorang.  Seseorang  yang terbiasa  membaca  label  pangan  memiliki  indeks  massa tubuh, perilaku diet, dan pemahaman informasi nilai gizi yang  lebih  baik.  Hasil  penelitian  Septian  dan  Rahayu (2015)  juga  menunjukkan  tingkat  pengetahuan  Industri Rumah  Tangga Pangan  (IRTP)  di  Kota  Bogor  terhadap peraturan label pangan masih kurang (hanya 16% IRTP yang benar-benar paham).
Topik mengenai penyimpanan dan penyajian pangan memiliki  persentase  jawaban  benar  yang  paling  rendah (56.49%). Penelitian Naina et al. (2016) juga menunjuk- kan  bahwa  hanya  terdapat  sedikit  siswa  (22.55  dan 10.78%)  yang  menjawab  benar  pada  pernyataan  me- ngenai  cara  menyimpan  pangan  pada  suhu  yang  aman sehingga siswa SMA masih perlu diberi penyuluhan agar mengetahui  cara  menyimpan  pangan  pada  suhu  yang aman. Oleh karena itu siswa perlu diberikan materi yang lebih mendalam mengenai topik tersebut.
Pengaruh  intervensi  terhadap  pengetahuan  keama- nan pangan siswa sekolah tingkat menengah
Hasil posttest pengetahuan keamanan pangan siswa setelah  intervensi  dilakukan  dapat  dilihat  pada  Tabel  4. Secara  umum  terjadi  peningkatan  persentase  jawaban benar pada seluruh topik kecuali pada topik isu keamanan
pangan  dan  membaca  label  pangan  yang  justru  terjadi penurunan  sebesar  0.68  dan  0.02%.  Penurunan  tersebut dapat terjadi karena kemungkinan tidak ada isu keamanan pangan  baru  yang  didiskusikan.  Sedangkan  topik  mem- baca  label  kemungkinan  belum  diajarkan  secara  jelas kepada siswa. Topik membaca label sebaiknya diberikan dengan praktik langsung membaca label pangan sehingga siswa lebih mengerti.
Kenaikan  rata-rata  persentase  pada  daerah  Depok, Jakarta,  dan  Serang  tidak  terlalu  tinggi  yaitu  masing- masing  3.03,  2.17,  dan  2.09%.  Hasil  tersebut  tidak berbeda nyata dengan nilai p-value ≥0.05. Berdasarkan hasil tersebut, materi keamanan pangan yang digunakan untuk intervensi perlu dilakukan perbaikan konten materi dan penyampaian yang lebih baik oleh para fasilitator.

## Pengaruh  metode  pembelajaran  pada  pengetahuan keamanan pangan siswa sekolah tingkat menengah
Hasil  analisis  uji  beda  antara  metode  pembelajaran aktif dan pasif dengan metode independent sample t-test menunjukkan terjadi kenaikkan skor pengetahuan siswa pada  pembelajaran  aktif  sebesar  2.18%  dan  pada  pem- belajaran  pasif  sebesar  2.54%  (Tabel  5).  Hasil  analisis perbedaan  antara  metode  pembelajaran  aktif  dan  pasif tidak  berbeda  nyata  dengan  nilai  signifikansi  sebesar 0.735 (P≥0.05). Metode pembelajaran aktif belum efektif untuk  meningkatkan  pengetahuan  keamanan  pangan siswa dibandingkan dengan metode pembelajaran pasif.
Hasil ini berbeda dengan hasil penelitian Wang et al. (2015)  yang  menunjukkan  bahwa  metode  edukasi  yang melibatkan  aktivitas  teman  sebaya  seperti  diskusi  dan presentasi  kelompok  lebih  efektif  dalam  mengembang- kan pengetahuan remaja dibandingkan dengan kelompok kontrol  yang  tidak  diberikan  aktivitas  tersebut.  Metode pembelajaran  pada  edukasi  keamanan  pangan  untuk siswa  sekolah  menengah  lebih  cenderung  melibatkan interaksi teman sebaya ( peer teaching ) (Bryd-Bredbenner et  al. 2010).  Perbedaan  hasil  ini  dapat  disebabkan  oleh intervensi  metode  pembelajaran  aktif  yang  belum  ter- laksana  secara  efisien.  Pada  pelaksanaannya  masih terdapat  siswa  yang  masih  mengandalkan  teman  lain untuk  mencari  bahan-bahan  diskusi  yang  terbukti  dari bantuan fasilitator dalam diskusi.
Tabel 4. Hasil posttest siswa a
Topik
Persentase Jawaban Benar (%) b Rata-rata (%) b Depok Jakarta Serang Posttest Δ c Posttest Δ c Posttest Δ c Posttest Δ c Isu keamanan pangan 87.07 -1.71 83.83 -1.60 85.93 1.74 85.61 -0.52 Menjaga kebersihan 88.03 1.14 88.94 -0.42 76.43 0.62 84.47 0.45 Pengenalan keamanan pangan 85.47 1.28 83.26 4.39 84.65 6.36 84.46 4.01 Membaca label pangan 80.91 1.14 76.60 -0.42 73.49 -0.77 77.00 -0.02 Bahaya pada pangan 80.98 5.66 75.64 3.41 74.88 2.44 77.17 3.84 Penyimpanan dan penyajian pangan yang baik 68.66 10.68 60.85 7.66 60.47 2.18 63.33 6.84 Rata-rata 81.86 3.03 78.19 2.17 75.98 2.09 78.67 2.43
Keterangan: a Sumber: BPOM (2016).; b %: persentase jawaban benar; c Δ: perubahan persentase jawaban benar
Tabel 5. Pengetahuan keamanan pangan siswa a Kelompok Rata-rata skor (%) Perubahan (%) P-value b Sebelum Sesudah Kelompok aktif 76.78 ± 11.99 78.96 ± 11.67 2.18 0.005 c Kelompok pasif 76.56 ± 11.85 79.11 ± 11.84 2.54 0.001 c Kelompok aktif Tingkat SMP 77.37 ± 11.67 78.57 ± 12.03 1.20 0.240 Tingkat SMA-IPA 75.59 ± 12.54 79.06 ± 11.03 3.47 0.026 c Tingkat SMA-IPS 76.74 ± 12.17 79.85 ± 11.63 3.11 0.093 Kelompok pasif Tingkat SMP 75.77 ± 10.84 78.40 ± 11.00 2.62 0.007 c Tingkat SMA-IPA 82.16 ± 10.77 85.30 ± 11.80 3.13 0.035 c Tingkat SMA-IPS 74.45 ± 13.09 76.50 ± 12.03 2.04 0.213 Keterangan: a Sumber: BPOM (2016); b uji t berpasangan ( paired sample t-test ); c hasil berbeda signifikan (P≤0.05)
Metode pembelajaran aktif hanya efektif pada siswa SMA jurusan IPA (P≤0.05). Sementara untuk kelompok dengan  intervensi  metode  pembelajaran  pasif  memberi- kan hasil peningkatan skor yang signifikan (P≤0.05) pada tingkat SMP dan SMA jurusan IPA. Intervensi keamanan pangan tidak memberikan hasil yang signifikan (P≥0.05) pada siswa tingkat SMA jurusan IPS. Pada jurusan IPA terjadi peningkatan pengetahuan keamanan pangan yang signifikan  karena  mereka  telah  memiliki  dasar  pengeta- huan keamanan pangan melalui mata pelajaran pengeta- huan alam khususnya biologi dan kimia. Pada siswa SMP tidak  terjadi  kenaikan  pengetahuan  yang  signifikan karena  mereka  masih  dalam  tahap  awal  pembelajaran ilmu  pengetahuan  alam.  Siswa  SMA  jurusan  IPA  lebih mudah  mencari  dan  memahami  informasi  keamanan pangan yang diperoleh pada metode pembelajaran aktif. Pembelajaran aktif dan pasif belum dapat menghasilkan peningkatan  skor  pengetahuan  keamanan  pangan  siswa SMA  jurusan  IPS  sehingga  perlu  dilakukan  pengemba- ngan  atau  kombinasi  metode  pembelajaran  agar  lebih meningkatkan skor pengetahuan siswa.
Korelasi  antara  tingkat  sekolah  terhadap  pengeta- huan keamanan pangan siswa
Hasil analisis korelasi Spearman menunjukkan nilai signifikansi korelasi yang lebih besar dari 0.05 (p=0.094) dengan nilai koefisien korelasi 0.064 yang menunjukkan tidak  ada  korelasi  antara  tingkat  sekolah  dengan pengetahuan keamanan pangan siswa. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa semakin tinggi tingkat sekolah  tidak  menjamin  pengetahuan  mengenai  keama- nan  pangan  siswa  yang  lebih  tinggi.  Materi  keamanan pangan  yang  diberikan  saat  intervensi  dapat  dimengerti oleh seluruh siswa dengan kemampuan pemahaman yang sama antar siswa tingkat sekolah.
Hasil  tersebut  tidak  sesuai  dengan  pernyataan Norazmir et al. (2012) yang menyatakan bahwa tingkat pendidikan  atau  sekolah  memengaruhi  pengetahuan keamanan pangan. Ketidaksesuaian hasil dengan literatur tersebut disebabkan sebagian siswa pernah memperoleh informasi  keamanan  pangan  di  luar  lingkungan  sekolah seperti  keluarga  atau  media  informasi  cetak  maupun digital.  Sekolah  perlu  memberikan  perhatian  lebih  pada edukasi  keamanan  pangan  untuk  siswa  dalam  rangka membentuk agen perubahan untuk membantu pelaksana- an program keamanan pangan sekolah dengan baik.

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  pada  siswa  sekolah  tingkat menengah  di  daerah  Depok,  Jakarta,  dan  Serang menunjukkan bahwa pembelajaran aktif dan pasif mem- berikan  hasil peningkatan  skor  pengetahuan  siswa  yang sama sehingga metode pembelajaran aktif belum efektif dalam  meningkatkan  pengetahuan  keamanan  pangan siswa. Pembelajaran aktif hanya memberikan hasil beda signifikan (p ≤ 0.05) pada tingkat SMA jurusan IPA saja. Pada siswa SMP dan SMA jurusan IPS perlu dilakukan pembelajaran keamanan pangan yang lebih atraktif agar dapat  meningkatkan  pengetahuan  siswa.  Hasil  analisis korelasi  menunjukkan  tidak  terdapat  hubungan  antara tingkat  sekolah  dengan  pengetahuan  keamanan  pangan siswa  sehingga  semakin  tinggi  tingkat  sekolah  tidak menjamin  bahwa  pengetahuan  mengenai  keamanan pangan siswa lebih baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Almansour  M,  Sami  W,  Al-Rashedy  OS,  Alsaab  RS, Alfayez AS, Almarri NR. 2016. Knowledge, attitude, and practice (KAP) of food hygiene among schools students  in  Majmaah  city,  Saudi  Arabia. J  Pakistan Medical  Assoc  66(4):  442-446.  DOI:  10.7707/hmj. 598.
[BPOM]  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan.  2014. Laporan  Tahunan  2014  Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan. Jakarta (ID): BPOM RI.
[BPOM]  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan.  2015a. Laporan  Tahunan  2015  Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan. Jakarta (ID): BPOM RI.
[BPOM]  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan.  2015b. Panduan  Aktivitas  Keamanan  Pangan  Berbasis Masyarakat  (Community-Based)  di  Komunitas Sekolah  Tingkat  Menengah.  Jakarta  (ID):  SPKP- BPOM RI.
[BPOM]  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan.  2016.
Program  Keamanan  Pangan  Sekolah.  Jakarta  (ID): BPOM RI.
Chung  EJ,  Jeon  JS,  Ahn  HS.  2010.  Reading  and understanding of food & nutrition labels and dietary behaviours  of  female  middle  and  high  school students. J Korean Dietetic Accoc 16(3): 239-254.
Jaccard J, Blanton H, Dodge T. 2005. Peer influences on risk  behavior:  an  analysis  of  the  eff  ects  of  a  close friend. J Developmental Psychology 41(1): 135–147. DOI: 10.1037/0012-1649.41.1.135.
Kim EJ, Pai AJ, Kang NE, Kim WK, Kim YS, Moon HK, Ha AW. 2012. The effects of food safety education on adolescents' hand hygiene behavior: an analysis of stages  of  change.  Nutr  Res  Practice  6(2):  169-174. DOI: 10.4162/nrp.2012.6.2.169
Lee  HK,  Halim  HA,  Thong  KL,  Chai  LC.  2017. Assessment of food safety knowledge, attitude, self- reported practices, and microbiological hand hygiene of  food  handlers.  Int  J  Environ  Res  Public  Health 14(1): 1-14. DOI: 10.3390/ijerph14010055
Mullan BA, Wong C, Todd J, Davis E, Kothe EJ. 2015.
Food  safety  knowledge  in  adolescents  and  young adults.  British  Food  J  117(1):  50-61.  DOI: 10.1108/BFJ-03-2013-0060.
Naina HSBA, Kuswardinah I, Dewi S. 2016. Knowledge, attitude,  and  practice  on  food  safety  among  senior high  school  students  in  Jatinangor  from  August  − November  2013.  Althea  Medical  J  3(2):  206-211. DOI: 10.15850/amj.v3n2.797.
Norazmir  MN,  Hasyimah  MA  Noor,  Shafurah  AS, Sabariah  BS,  Ajau  D,  Norazlansh  H.  2012. Knowledge  and  practices  on  food  safety  among secondary  school  students  in  Johor  Bahru,  Johor, Malaysia.  Pakistan  J  Nutr  11(2):  110-115.  DOI: 10.3923/pjn.2012.110.115.
Notoatmodjo  S.  2007.  Kesehatan Masyarakat:  Ilmu  dan Seni.  Jakarta  (ID):  Rineka  Cipta.  ISBN:  978-979- 518-890-2.
Pemerintah  Republik  Indonesia.  2012.  Undang-Undang Republik  Indonesia  Nomor  18  Tahun  2012  tentang Pangan. Jakarta (ID): Sekretariat Negara.
Sanlier N, Konaklioglu E. 2012. Food safety knowledge, attitude,  and  food  handling  practices  of  students. British  Food  J  114(4):  469-480.  DOI:  10.1108/000 70701211219504.
Septian  J,  Rahayu  WP.  2015.  Pengetahuan  pelabelan produsen  industri  rumah  tangga  pangan  di  kota Bogor. J Mutu Pangan 1(2): 67-72.
Wilcock A, Maria P, Joseph K, May A. 2004. Consumer attitudes,  knowledge,  and  behaviour:  a  review  of food safety issuses. Trends Food Safety Technol 15: 56-66. DOI: 10.1016/j.tifs.2003.08.004.
Yasmin G, Madanijah S. 2010. Perilaku penjaja pangan jajanan  anak  sekolah  terkait  gizi  dan  keamanan pangan di Jakarta dan Sukabumi. J Gizi Pangan 5(3): 148-157. DOI: 10.25182/jgp.2010.5.3.148-157.
Wang D, Stewart D, Chang C, Shi Y. 2015. Effect of a school-based  nutrition  education  program  on adolescents  nutrition-related  knowledge,  attitudes and behaviour in rural areas of China. Environ Health Preventive  Med  20(4):  271-278.  DOI:  10.1007/s12 199-015-0456-4.
JMP-06-17-002-Naskah diterima  untuk ditelaah pada  27  Maret 2018. Revisi makalah  disetujui  untuk  dipublikasi  pada  07  April  2019.  Versi  Online: http://journal.ipb.ac.id/index.php/jmpi