## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 9, Issue 6, Pages 1064-1069 Juni 2024

## Penguatan Peran Orang yang Dianggap Penting dalam Penerapan Gizi Seimbang pada Remaja di Tohudan Wetan Colomadu
Strengthening the Role of People Who are Considered Important in the Implementation of Balanced Nutrition in Teenagers in Tohudan Wetan Colomadu

## Tanjung Anitasari Indah
Kusumaningrum * Ade Madona Oktavian Reno Saputra Kiky Firda Seviani Fioriska Putri Meyzwari Claristha Kristya Widyantoro Novyanti Setiyo Rini
Department of Public Health Study, Health  Sciences,  Muhammadiyah University of Surakarta
email: tanjung.anitasari@ums.ac.id

## Kata Kunci
Gizi seimbang Remaja Peran orang terdekat
Keywords : Balanced nutrition Teenagers
Role of significant others
Received : February 2023 Accepted : April 2023
Published : June 2024

## Abstrak
Remaja di Tohudan Wetan memiliki pengetahuan yang kurang mengenai gizi  seimbang.  Remaja  sering  tidak  memperhatikan  asupan  gizi  yang dikonsumsinya  serta  suka  mengonsumsi  makan-makanan  cepat  saji. Remaja  juga  kerap  mengikuti  trend  terhadap  jenis  makanan  yang dikonsumsi.  Pengabdian  ini  bertujuan  untuk  memberikan  informasi kepada  remaja  mengenai  makanan  sehat,  gizi  seimbang,  manfaat mengonsumsi makanan bergizi seimbang dan dampak mengonsumsi junk food.  Pengabdian  ini  dilakukan  secara  daring  pada  tahun  2021.  Sasaran pengabdian ini adalah 15 remaja dan 3 orang teman yang dianggap penting oleh  ke-15  remaja  tersebut.  Kegiatan  ini  dilakukan  dengan  memberikan informasi  terkait  jenis-jenis  makanan  yang  sehat  serta  pemberian  pesan kepada  ke-3  orang  yang  dianggap  penting  oleh  remaja  untuk menginformasikan  dan  mengingatkan  remaja  untuk  tetap  konsumsi makanan  bergizi  seimbang.  Melalui  edukasi  dan  penguatan  peran  orang yang dianggap penting dalam penerapan gizi seimbang didapatkan hasil bahwa terjadi peningkatan pengetahuan remaja mengenai pola konsumsi gizi  seimbang  dan  terdapat  remaja  yang  berhasil  mengurangi  konsumsi makanan tidak sehat seperti junk food. Pentingnya penguatan dari orang yang dianggap penting menjadikannya lebih berkomitmen untuk merubah perilaku  karena  dukungan  tersebut  menjadi  faktor  reinforcing  untuk perubahan perilaku.

## Abstract
Adolescents  in  Tohudan  Wetan  have  insufficient  knowledge  about  balanced nutrition.  Teenagers  often  do  not  pay  attention  to  the  nutritional  intake  they consume and like to eat fast food. Teenagers also often follow trends in the type of food  they  consume.  This  service  aims  to  provide  information  to  teenagers  about healthy  food,  balanced  nutrition,  the  benefits  of  consuming  balanced  nutritious food, and the impact of consuming junk food. This service will be carried out online in 2021. The targets of this service are 15 teenagers and 3 friends who are considered important  by  the  15  teenagers.  This  activity  was  carried  out  by  providing information  regarding  types  of  healthy  food  as  well  as  giving  messages  to  three people who were considered important by teenagers to inform and remind teenagers to  continue  consuming  balanced  nutritious  food.  Through  education  and strengthening  the  role  of  people  who  are  considered  important  in  implementing balanced  nutrition,  the  results  showed  that  there  was  an  increase  in  teenagers' knowledge  regarding  balanced  nutritional  consumption  patterns  and  there  were teenagers who succeeded in reducing their consumption of unhealthy foods such as junk food. The importance of support from people who are considered important makes them more committed to changing behavior because the support of friends becomes a reinforcing factor for behavior change.
©  2024  Tanjung Anitasari Indah  Kusumaningrum,  Ade Madona, Oktavian Reno  Saputra, Kiky  Firda  Seviani, Fioriska Putri Meyzwari, Claristha Kristya Widyantoro, Novyanti Setiyo Rini. Published by Institute for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya . This is Open Access article under the CC- BY-SA License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI:
https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v9i6.6745

## PENDAHULUAN
Masa remaja adalah perubahan dari masa kanak-kanak menjadi dewasa. Pada masa ini akan terjadi perubahan secara fisik, fisiologis,  dan  psikologis.  Saat  masa  remaja  rentan  terjadi masalah  gizi,  permasalahan  gizi  yang  sering  terjadi  adalah kekurangan gizi serta pola makan yang salah. Selain itu pada masa ini berada pada fase pertumbuhan yang pesat (growth spurt) sehingga dibutuhkan zat gizi yang besar jumlahnya (Noviyanti & Marfuah, 2017). Remaja merupakan kelompok usia yang tergabung dalam usia produktif. Komposisi usia produktif di Indonesia pada tahun 2020 merupakan kelompok dengan persentase terbesar yaitu 70,72% (Badan Pusat Statistik, 2021). Apabila dilihat dari perkembangannya, kecepatan pertumbuhan remaja tergolong cepat namun yang menjadi perhatian adalah permasalahan gizi di Indonesia termasuk ke dalam  kategori  penyakit  yang  belum  teratasi  dengan  baik.  Indonesia  mengalami  malnutrition,  dan  kekurangan micronutrient (Rah et al., 2021).
Masalah gizi dan kesehatan pada masa remaja yaitu gangguan pada pola makan, obesitas, makan tidak teratur, dan anemia. Anemia  kekurangan zat  besi merupakan  permasalahan  gizi  pada  remaja di  Indonesia.  Pengetahuan,  sikap,  dan  pola konsumsi makanan pada remaja menjadi faktor yang mempengaruhi kejadian anemia (Rah et al ., 2021). Selain itu, tingkat pendidikan,  sumber  makanan  keluarga,  perilaku  kurangnya  menjaga  kebersihan  juga  mempengaruhi  permasalahan kekurangan gizi pada remaja (Handiso et al., 2021). Pengaruh sosial dan anggapan masyarakat mengenai penampilan tubuh  menjadi  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  kejadian  masalah  gizi  pada  remaja  (Rah  et  al.,  2021).  Remaja perempuan lebih rentan akan pengaruh lingkungan dan sosial budaya terkait perilaku yang diharapkan oleh masyarakat. Hal ini mengakibatkan remaja putri lebih mengutamakan untuk mempertahankan penampilan tubuh yang ideal dengan upaya mengurangi berat badan. Pada remaja perempuan mempersepsikan tubuh yang ideal adalah kurus sementara remaja laki-laki lebih menganggap penting aspek kekuatan dan maskulinitas (Spencer et al., 2015).
Pola  konsumsi  remaja  cenderung  dipengaruhi  oleh  pandangan  masyarakat  terkait  gender  norm    yang  berisiko memengaruhi permasalahan kesehatan lainnya. Jika saat remaja sehat maka akan memengaruhi kondisi kesehatan pada saat masuk ke masa wanita usia subur. Jika Wanita usia subur tersebut sehat maka kondisi kehamilan dan bayinya juga akan sehat (Margiyanti, 2021).  Konsumsi makanan akan berpengaruh terhadap status gizi seseorang. Status gizi yang baik terjadi  bila  tubuh  memperoleh  cakupan  zat  gizi  secara  efisien.  Sehingga  memungkinkan  pertumbuhan  fisik  dan perkembangan otak, serta kemampuan kerja dan kesehatan secara umum pada tingkat setinggi-tingginya. Status gizi yang kurang terjadi apabila tubuh mengalami kekurangan satu atau lebih zat gizi esensial (Noviyanti & Marfuah, 2017). Pola  makan  pada  remaja  akan  menentukan  jumlah  zat  gizi  yang  diterima  oleh  remaja  untuk  pertumbuhan  serta perkembangannya. Jumlah makanan yang sesuai dengan kebutuhan akan menyediakan zat gizi yang cukup pula bagi remaja guna menjalankan kegiatan atau aktivitas fisik sehari-hari. Pada kondisi normal diharuskan untuk makan 3 kali sehari dengan cakupan zat gizi yang sesuai. Kabupaten Karanganyar memiliki jumlah kasus gizi buruk sebanyak 11 balita. Berdasarkan hasil survei terhadap remaja di Desa Tohudan Wetan didapatkan data bahwa terdapat 18,2% remaja tidak mengetahui bagaimana penerapan konsumsi gizi seimbang, 40,9% remaja tidak mengetahui berat badan ideal berdasarkan IMT, serta 18,2% remaja tidak mengetahui bahwa makanan yang dikonsumsi saat ini akan memengaruhi kesehatannya di masa yang akan datang (Dinas Kesehatan Kabupaten Karanganyar, 2020).
Hasil survei didapatkan bahwa 36,4% remaja mengonsumsi makanan yang tidak sehat seperti makanan cepat saji dan junk food. Selain itu hasil survei juga menyebutkan bahwa belum pernah ada penyuluhan terkait gizi seimbang pada wilayah Tohudan.  Adanya  anggapan  terkait  gender  norm  jika  penampilan  tubuh  itu  adalah  penting  mengakibatkan  remaja mengabaikan pola gizi seimbang yang menjadi permasalahan sehingga harus ditangani (Dinas Kesehatan Kabupaten Karanganyar, 2020). Masalah gizi pada remaja perlu mendapatkan perhatian khusus karena pengaruhnya yang sangat besar terhadap pertumbuhan dan perkembangan tubuh serta dampaknya pada permasalahan gizi saat dewasa (Maharani et al., 2017). Lingkungan sangat mempengaruhi remaja terkait pola konsumsi yang tidak sehat, maka dibutuhkan solusi berupa edukasi kepada remaja di Desa Tohudan Wetan. Tujuan edukasi adalah untuk meningkatkan pengetahuan remaja mengenai gizi seimbang dan perubahan perilaku remaja dalam mengonsumsi gizi seimbang. Edukasi dilakukan dengan
pemberian  informasi  kepada  sahabat/teman/pasangan  dari  remaja.  Pemilihan  sahabat/teman/pasangan  tersebut didasarkan pada anggapan remaja mengenai orang yang dianggap paling berpengaruh bagi remaja.

## METODE

## Alat dan Bahan:
Alat dan  bahan dalam  pelaksanaan  kegiatan  yaitu  pemberian  edukasi  menggunakan  power  point  yang  ditampilkan melalui  Share  screen  saat  zoom,  video  edukasi  yang  ditampilkan  melalui  Share  screen  saat  zoom,  dan  ice  breaking menggunakan aplikasi quiz.

## Metode Pelaksanaan
1. Pemberian informasi kepada remaja dan orang yang dianggap penting bagi remaja mengenai pola konsumsi gizi seimbang
Pemberian informasi dilakukan daring yaitu menggunakan platform zoom. Kegiatan dilakukan pada hari minggu sesuai waktu luang remaja. Kegiatan ini ditujukan kepada 15 remaja dan orang yang dianggap penting oleh remaja. Informasi yang disampaikan meliputi permasalahan gizi pada remaja maupun dampaknya, pola konsumsi gizi seimbang, dan isi piringku. Durasi pemberian informasi maksimal adalah 1 jam (30 menit penyampaian materi dan 30 menit diskusi). Sebelum dilakukan edukasi, peserta diberikan kuesioner pretest terlebih dahulu untuk mengetahui bagaimana pola konsumsi, pengetahuan, dan sikap tentang gizi seimbang, serta dukungan orang terdekat remaja untuk menerapkan gizi seimbang.
2. Pemberian  dukungan  dari  orang  yang  dianggap  penting  kepada  remaja  untuk  mengingatkan  konsumsi  gizi seimbang
Dukungan  dari  orang  yang  dianggap  penting  dilakukan  dengan  pemberian  pesan  singkat  setiap  hari  sebagai pengingat kepada remaja untuk selalu mengonsumsi gizi seimbang. Pesan singkat disampaikan melalui platform chat online setiap hari selama 1 minggu kepada remaja.
3. Pengamatan pola konsumsi gizi seimbang pada remaja setelah 1 minggu pemberian informasi dan dukungan dari pihak yang dianggap dekat oleh remaja
Dilakukan pengukuran pola konsumsi gizi seimbang setelah 1 minggu diberikan edukasi dan pendampingan oleh orang  yang  dianggap  dekat  oleh  remaja.  Pengukuran  ini  dilakukan  dengan  pemberian  kuesioner  perilaku  gizi seimbang dan food recall. Penggalian perilaku ini dilakukan melalui platform survey online.
4. Evaluasi Keberhasilan
a. Skema  1:  untuk  mengukur  apakah  ada  peningkatan  rata-rata  pengetahuan  antara  sebelum  dan  sesudah dilakukan edukasi. Evaluasi output ini dilakukan menggunakan instrumen pre test dan post test melalui aplikasi survey online.
b. Skema 2: untuk mengukur apakah remaja telah menerapkan pola gizi seimbang setelah 1 minggu dilakukan edukasi  dan  diberikan  pendekatan  oleh  orang  yang  dianggap  penting  bagi  remaja.  Evaluasi  ini  dilakukan dengan pengisian survey online dan food recall.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan pengabdian dilakukan melalui dua langkah kegiatan yaitu pemberian informasi kepada remaja dan orang yang dianggap penting oleh remaja mengenai pola konsumsi gizi seimbang, dan dukungan dari orang yang dianggap penting oleh remaja untuk mengonsumsi gizi seimbang
Gambar 1. Edukasi terkait gizi kepada remaja dan orang terdekat remaja.
Berdasarkan hasil sosialisasi mengenai pola konsumsi gizi seimbang kepada remaja didapatkan data karakteristik remaja sebagai berikut:
Tabel I. Karakteristik Remaja Peserta Sosialisasi. Karakteristik Remaja Frekuensi Persentase (%) Jenis Kelamin Laki-Laki 5 27,78 Perempuan 13 72,22 Usia < 20 tahun 8 44,44 ≥ 20 tahun 10 55,56 IMT Kekurangan berat badan tingkat berat  (<17,0) 2 11,11 Kekurangan berat badan tingkat ringan (17,0-18,4) 4 22,22 Normal (18,5-25,0) 7 38,89 Kelebihan berat badan tingkat ringan (25,1-27,0) 2 11,11 Kelebihan berat badan tingkat berat (>27,0) 3 16,67
Berdasarkan  Tabel  1.  terdapat  72,22%  perempuan  dan  27,78%  laki-laki  yang  mengikuti  sosialisasi.  Hasil  tersebut menunjukkan bahwa 11 orang (61,11%) memiliki IMT di luar kategori normal, yaitu 2 orang kekurangan berat badan tingkat berat, 4 orang kekurangan berat badan tingkat ringan, 2 orang kelebihan berat badan tingkat ringan, dan 3 orang kelebihan berat badan tingkat berat. Pengukuran tinggi badan serta penimbangan berat badan dilakukan secara mandiri oleh seluruh remaja
Tabel II. Kenaikan Skor Rata-Rata Pengetahuan setelah Edukasi dan Motivasi dari Orang yang Dianggap Penting
Keterangan Sebelum Sesudah Pengetahuan 4,944 6,05556
Berdasarkan hasil edukasi terdapat peningkatan pengetahuan antara sebelum dan sesudah pemberian materi, dengan thitung (2,328) lebih besar daripada tabel (2,120)  sehingga ada perbedaan pengetahuan pada remaja Desa Tohudan Wetan sebelum  dan  setelah  dilakukan  edukasi  mengenai  pola  konsumsi  gizi  seimbang.  Rata-rata  skor  pengetahuan  remaja sebelum dilakukan pemberian informasi adalah 4,9444 dibandingkan setelah diberikan penyuluhan adalah sebesar 6,05556
sehingga terjadi peningkatan rata-rata pengetahuan sebesar 1,11112. Setelah diberikan pendampingan selama satu minggu, lalu  dilakukan  recall  dan  didapatkan  hasil  bahwa  terdapat    3  remaja  (16,67%)  yang  berhasil  mengurangi  konsumsi makanan tidak sehat seperti junk food .

## PEMBAHASAN
Remaja  adalah  kelompok  usia  yang  membutuhkan  asupan  gizi  cukup  besar  dalam  memenuhi  kebutuhan  untuk melakukan aktivitas sehari-hari. Kebutuhan yang tinggi tersebut sesuai dengan tahapan pertumbuhan dan perkembangan pada  remaja.  Akan  tetapi  seringkali  remaja  terpengaruh  oleh  lingkungan  sekitarnya  dalam  mengikuti  trend,  seperti mengonsumsi  makanan cepat saji fast food (Lestari & Asthiningsih, 2020).  Sebelum diberikan edukasi, remaja belum mengetahui mengenai aja saja jenis makan-makanan yang sehat yaitu sebesar 89% remaja. Hal ini dapat memengaruhi pola konsumsi  pada  remaja  yang  ditunjukkan  dengan  banyak  remaja  sering  mengonsumsi  makanan  cepat  saji.  Apabila konsumsi remaja kurang sehat maka dapat berpengaruh pada status gizi remaja. Pada pengabdian ini didapatkan bahwa hanya  terdapat  38,89%  remaja  yang  memiliki  IMT  dalam  kategori  normal.  Berdasarkan  penelitian  di  Surabaya  juga dinyatakan  bahwa  pengetahuan, dan pola  konsumsi  dapat  berhubungan dengan  status gizi  pada  remaja  (Arieska  & Herdiani, 2020).
Edukasi dilakukan kepada remaja secara daring, dan didapatkan bahwa setelah edukasi terjadi peningkatan pengetahuan remaja  mengenai  apa  saja  makan-makanan  yang  kurang  sehat  dan  apa  dampak  dari  makanan  yang  tidak  sehat. Pengabdian ini juga diikuti dengan penguatan orang yang penting bagi remaja. Pengaruh orang terdekat merupakan salah satu faktor yang dapat memengaruhi perilaku seseorang karena kecenderungan seseorang adalah ingin dapat diterima pada lingkungan sosialnya. Penguatan pada orang terdekat dilakukan melalui pemberian pesan kesehatan yang berisikan dukungan  untuk  tidak  mengonsumsi  makanan  cepat  saji. Pesan  kesehatan  tersebut  diberikan  kepada  teman  lainnya selama satu minggu. Adanya dukungan dari teman sebaya berhasil merubah pola konsumsi tiga remaja selama satu minggu. Tiga remaja berhasil tidak mengonsumsi makanan cepat saji dan cenderung makan makanan yang disediakan oleh orang tua di rumah. Namun masih terdapat 12 remaja yang masih sering mengonsumsi makanan cepat saji. Hal ini dikarenakan  perubahan  perilaku  remaja  membutuhkan  berbagai  macam  pendekatan  sesuai  dengan  faktor  yang mempengaruhinya. Kemungkinan terdapat remaja yang belum berubah perilakunya karena rasa tidak suka terhadap sayuran sehingga perlu diberikan pendekatan lebih lanjut kepada orang tua remaja untuk dapat menyajikan sayuran dalam bentuk makanan olahan yang disukai remaja.

## KESIMPULAN
Remaja merupakan kelompok yang sangat mudah terpengaruh oleh orang yang dianggap penting/orang terdekatnya. Pendekatan kepada orang yang dianggap penting diharapkan dapat mengubah pola konsumsi remaja menjadi lebih sehat. Pada pengabdian ini pola konsumsi remaja cenderung kurang baik. Remaja seringkali mengonsumsi makanan cepat saji. Setelah  diberikan  edukasi  mengenai  pola  konsumsi  gizi  seimbang  terdapat  peningkatan  pengetahuan  remaja  Desa Tohudan Wetan sebelum dan setelah dilakukan edukasi mengenai pola konsumsi gizi seimbang. Selain itu pendekatan kepada teman sebaya berhasil mengurangi konsumsi makanan tidak sehat seperti junk food pada 3 remaja. Saran yang dapat diberikan yaitu dibutuhkan pendekatan lain untuk merubah perilaku remaja seperti komunikasi dengan orang terdekat, informasi terkait gizi seimbang, dan edukasi kepada orang tua mengenai menu makanan sehat yang dibutuhkan oleh remaja.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terimakasih kepada Warga Desa Tohudan Wetan yang telah bersedia menjadi mitra dalam pengabdian pada remaja mengenai pola konsumsi gizi seimbang.

## REFERENSI
Arieska, P. K., & Herdiani, N. (2020). Hubungan Pengetahuan Dan Pola Konsumsi Dengan Status Gizi Pada Mahasiswa Kesehatan. In Medical Technology and Public Health Journal (MTPH Journal) 4 (2)
Badan Pusat Statistik. (2021). Statistik Hasil Sensus Penduduk 2020.
Dinas Kesehatan Kabupaten Karanganyar. (2020). Profil Kesehatan Kabupaten Karanganyar.
Handiso, Y. H., Belachew, T., Abuye, C., Workicho, A., & Baye, K. (2021). Undernutrition and its determinants among adolescent girls in low land area of Southern Ethiopia.
PLoS ONE , 16 (1). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0240677
Lestari, E. I., & Asthiningsih, W. W. N. (2020). Hubungan Pola Makan dengan Kebiasaan Konsumsi Makanan Cepat Saji (Fast Food) pada Siswa-Siswi Kelas XI di SMA Negeri Samarinda. In Borneo Student Research 1 (3).
Maharani, Darwis, & Suryani, D. (2017). Aktivitas Fisik, Pengetahuan Gizi, Asupan Energi, Asupan Serat, dan Status Gizi Lebih Pada Remaja. Jurnal Media Kesehatan , 10 (2), 1 – 6.
Margiyanti, N. J. (2021). Analisis Tingkat Pengetahuan, Body Image dan Pola Makan terhadap Status Gizi Remaja Putri.
Jurnal Akademika Baiturrahim Jambi , 10 (1), 231. https://doi.org/10.36565/jab.v10i1.341
Noviyanti, R. D., & Marfuah, D. (2017). Hubungan Pengetahuan Gizi, Aktivitas Fisik, dan Pola Makan Terhadap Status Gizi Remaja Di Kelurahan Purwosari Laweyan Surakarta. University Research Colloquium , 1 – 6.
Rah, J. H., Melse-Boonstra, A., Agustina, R., van Zutphen, K. G., & Kraemer, K. (2021). The Triple Burden of Malnutrition Among  Adolescents  in  Indonesia. In  Food  and  Nutrition  Bulle  tin 42 (1)  pp.  S4 – S8).  SAGE  Publications  Inc. https://doi.org/10.1177/03795721211007114
Spencer, R. A., Rehman, L., & Kirk, S. F. L. (2015). Understanding gender norms, nutrition, and physical activity in adolescent girls: A scoping review. In International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity 12 (1). BioMed Central Ltd. https://doi.org/10.1186/s12966-015-0166-8