E. ISSN : 2502-0501

## IDENTIFIKASI SENYAWA TANIN PADA DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)
* 1 Yusi Hidjrawan
1 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Teuku Umar; E-mail: * 1 yusihidjrawan@gmail.com

## Abstrak
Penelitian   ini  bertujuan  untuk   mengidentifikasi  senyawa   tanin  pada   daun  belimbing   wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dan untuk mengetahui manfaat dari daun belimbing wuluh . ekstrak daun belimbing wuluh  didapat  melalui  daun  belimbing  wuluh  digerus  terlebih  dahulu,  kemudian  ditambahakan  larutan methanol  dan  kemudia  disaring  dengan  menggunakan  kertas  saring,  kemudian  ekstrak  daun  belimbing wuluh  dibagi  menjadi  dua  tabung  reaksi,  dimana  salah  satu  tabung  diteteskan  besi  (III)  klorida.  Hasil penelitian  menunjukkan bahwa,  warna  dari ekstrak daun belimbing  wuluh  yang semula  berwarna  kuning kecoklatan berubah menjadi warna biru kehitaman. Hal ini dapat disimpulkan bahwa pada daun belimbing wuluh teridentifikasi adanya senyawa  tanin.  Senyawa  tanin berfungsi untuk  mengikat dan  mengendapkan protein.sehingga  dalam  kesehatan  tanin  berfungsi  untuk  mengobati  diare,  mengobati  ambeien, menghentikan peradangan dan juga dapat sebagai alternatif alami membersihkan gigi tiruan.
Kata kunci: Identifikasi, Senyawa Tanin, Daun Belimbing Wuluh

## Abstract
This  study  aims  to  identify  tannin  compounds  in  the  leaves  of  starfruit  (Averrhoa  bilimbi  L.) and  to  find  out  the  benefits  of  starfruit  leaves.  starfruit  leaf  extract  obtained  through  starfruit  leaves crushed  first,  then  added  a  solution  of  methanol  and  then  filtered  using  filter  paper,  then  extracts  of starfruit  leaf  extract  divided  into  two  test  tubes,  in  which  one  tube  is  dripped  with iron  (III)  chloride. The  results  showed  that,  the  color  of  the  wuluh  starfruit  leaf  extract  which  was  originally  brownish yellow  turned  blackish  blue.  It  can  be  concluded  that  the  starfruit leaves  of tannin compounds were identified. Tannin compounds  function to bind and precipitate protein.  So that in health tannins function to  treat  diarrhea,  treat  hemorrhoid,  stop  inflammation and also can be a  natural alternative to cleaning artificial teeth .
Keywords: Identification, Tannin Compounds, Starfruit Leaves

## 1. PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki kekayaan alam yang sangat  melimpah, baik fauna  maupun  floranya. Sehingga tidak heran indonesia terdapat banyak tumbuhan yang beraneka ragam lengkap dengan ciri  khanya  masing-masing.salah  satu  bagian  dari  budaya  bangsa  indonesia  yang  berkaitan dengan  pemanfaatan  kekayaan  alam,  yaitu  untuk  pemeliharaan  kesehatan  dan  pengobatan penyakit,  budaya  tersebut  diperoleh  dari  pengalaman  secara  turun-temurun,  aneka  ragam tumbuhan di alam sekitar dapat memberikan manfaat kesehatan bagi penggunanya,
Tanaman  belimbing  wuluh  ( Averrhoa  bilimbi  L) merupakan  tanaman  yang  digunakan sebagai obat alami.  Belimbing wuluh banyak ditanam sebagai pohon buah. Rasa  buahnya  asam digunakan  sebagai  sirup  dan  bahan  penyedap  makanan.  Selain  itu,  juga  berguna  untuk membersihkan  noda  pada  kain,  mengilapkan  barang-barang  yang  terbuat  dari  kuningan  dan sebagai  obat  tradisonal.  Daun  belimbing  wuluh  berkhasiat  untuk  mengurangi  rasa  sakit  atau nyeri  dan  pembunuh  kuman  serta  dapat  menurunkan  kadar  gula  darah.  Bahan  aktif  pada  daun belimbing wuluh yang dapat dimanfaatkan sebagai obat adalah senyawa  tanin,  yaitu berkhasiat sebagai obat diare dan pengawet alami.
Daun  belimbing  wuluh  mempunyai  aktifitas  farmakologi  yaitu  untuk  menghilangkan rasa  nyeri dan sebagai antiinflamsi . Pada  tanaman  Belimbing  wuluh  memiliki  kandungan kimia yaitu  kalium oksalat,  flavonoid pectin,  tanin,  asma  galat  dan asam ferulat.Tanaman  ini  banyak dimanfaatkan    mengatasi    berbagai    penyakit    seperti    batuk,    diabetes,    rematik,    gondongan, sariawan,  sakit  gigi,  gusi  berdarah,  jerawat,  diare  sampai  tekanan  darah  tinggi.Ekstrak  daun belimbing  wuluh  mengandung  flavonoid,  saponin,  triterpenoid  dan  tanin  [1-2]

## Gambar 1. Daun Belimbing Wuluh
Tanin  merupakan  senyawa  fenol  yang  memiliki  berat  molekul  besar  yang  terdiri  dari gugus  hidroksi  dan  beberapa  gugus  yang  bersangkutan  seperti  karboksil  untuk  membentuk kompleks kuat yang efektif dengan protein dan beberapa makromolekul [3].  Fungsi Tanin  pada tanaman  salah  satunya  untuk  melindungi  tanaman  tersebut  dari  gangguan  hewan lain. Tanin disebut  jga  zat  antinutrisi.  Tanin  terdiri  dari  dua  jenis  yaitu  tanin  terkondensasi  dan  tanin terhidrolisis.  Kedua  jenis  tanin  ini  terdapat  dalam  tumbuhan,  tetapi  yang  paling  dominan terdapat   dalam  tanaman  adalah  tanin  terkondensasi.  Kadar   tanin  yang  tinggi  pada   daun belimbing wuluh muda sebesar 10,92% [4].
Tanin  menyebabkan  beberapa  tumbuhan  dan  buah-buahan  memiliki  rasa  sepat  dan asa pahit  dalam suatu  jenis  buah-buahan  yang  pahit  disebabkan  oleh  tanin.  Secara  kimia,  terdapat dua  jenis  utama  tanin  yaitu  tanin  terkondensasi  dan  tanin  terhidrolisiskan  [3].  Tanin terkondensasi  terjadi  karena  reaksi  polimerisasi  (kondensasi)  antar  flavonoid,  sedangkan  tanin terhidrolisis terbentuk dari reaksi esterifikasi asam fenolat dan gula (glukosa) [5]. Tanin mudah teroksidasi,  maka  bergantung  pada  banyaknya  zat  itu  terkena  air  panas  atau  udara,  dengan mudah  ia  dapat  berubah  menjadi  asam  tanat.  Asam tanat   sebagai  salah  satu   contoh  tanin terhidrolisis [3].   Asam  tanat   merupakan polimer  asam galat  dan glukosa.  Asam tanat  berupa serbuk  amorf,  berkilau,  berwarna  kuning  putih  sampai  cokelat  terang  dan  berbau  khas.  Asam tanan  berkhasiat  untuk  mengobati  diare.  Selain    itu,    asam    tanat    berfungsi    membekukan protein.   Zat  yang   mengandung  asam  tanat memiliki efek negatif terhadap mukosa lambung, yaitu  selaput  lendir  yang  melapisi  lambung  sehingga  menyebabkan  orang  tersebut  menderita berbagai  masalah  dengan  lambung.  asam  tanat  juga  memiliki  efek  anti  bakteri,  antienzimatik, antioksidan dan antimutagen.
Gambar 2. Struktur Kimia Tanin
2.1.  Alat 2. METODOLOGI PENELITIAN
Alat  yang  digunakan  adalah  lumpang  dan  alu,  cawa    penguap,  gelas  kimia,  corong,  kertas saring, tabung reaksi dan pipet tetes.
2.2. Bahan
Bahan  yang  digunakan  adalah  Daun  belimbing  wuluh  di  gerus  sebanyak  10  gram, Larutan FeCl 3 sebanyak 2 tetes dan metanol sebanyak 10mL
2.3. Cara Kerja
Daun  belimbing  wuluh  yang  telah  digerus  dalam  lumpang,  kemudian  di  timbang sebanyak  10  gram,  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  cawan  penguap,  dimasukkan  methanol sebanyak 10 mL ke dalam daun belimbing wuluh yang telah digerus, setelah itu diambil ekstrak dari  daun  belimbing  tersebut  dan  disaring  ke  dalam  gelas  kimia,  kemudian  di  bagi  menjadi  2 tabung reaksi.  Pada salah satu tabung reaksi  di teteskan larutan FeCl 3 sebanyak 2  tetes,  namun tabung  reaksi  lainnya  masih  tetap  berwarna  hijau  kemudian  di  perhatikan  perubahan  yang terjadi pada smpel yang diteteskan larutan FeCl 3 .
Gambar 3. Daun Belimbing Wuluh Yang telah digerus
Gambar 4. Daun Belimbing Wuluh Yang disaring
Gambar 5. Ekstrak daun belimbing wuluh di bagi 2 Bagian

## 3.    HASIL DAN PEMBAHASAN
Senyawa tanin merupakan senyawa  yang termasuk golongan senyawa flavonoid, karena dilihat  dari  strukturnya  yang  memiliki  2  cincin  aromatik  yang  diikat  oleh  tiga  atom  karbon  [2] Sifat  fisika  senyawa  tanin,  jika  dilarutkan  ke  dalam  air  akan  membentuk  koloid  dan  memiliki rasa  asam  dan  sepat.  Dan  jika  dicampurkan  dengan  alkaloid  dan  glatin  akan  terjadi endapan.sedangkan  sifat  kimia  senyawa  tanin  berupa  senyawa  komplek  daalam  bentuk campuran  polifenol  yang  sukar  di  pisahkan  sehingga  sukar  mengkristal.  Senyawa  tanin  dapat membentuk  komplek  dengan protein  melalui  interaksi  hidrofobik  kemudian dari  ikatan tersebut akan  tejadi  denaturasi  dan  akhinya  metabolisme  sel  terganggu  dan  membunuh  sel  bakteri [4,6].  Selain  itu,  daun  belimbing  wuluh  dijadikan  obat  tradisional  karena  di  dalam  daun belimbing  wuluh  terdapat  zat-zat  aktif  yang  dapat  menghambat  pertumbuhan  bakteri  yang sering  disebut  zat  antiseptik  [ 7 ] .
Hasil  penelitian   menunjukkan   bahwa   daun  belimbing   wuluh   yang  telah   digerus kemudian    ditambahkan    methanol    dan    disaring    setelah    itu    di    bagi    menjadi    dua   bagian dimasukkan ke dalam tabung reaksi, ke dalam salah satu tabung di tambahkan besi (III) klorida dan   diamati  perubahan  warna   pada   sampel,   warna   sampel  berubah  menjadi   warna   biru kehitaman,  ini  mengindikasikan  bahwa  di  dalam  sampel  tersebut  mengandung  senyawa tannin. Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  terdahulu  yang  menyatakan  bahwa  penyemprotan dengan  menggunakan  besi (III)  klorida  pada  tanin terhidrolisis  menampakkan  bercak  berwarna biru kehitaman dan pada tanin terkondensasi menampakkan bercak hijau kecokelatan [8].
Gambar 6. Perbandingan kedua tabung setalah satu tabung di tambahkan FeCl 3
Gambar 7. Larutan terbukti mengandung senyawa
Tanin
Daun  belimbing  wuluh  memiliki  banyak  manfaat  untuk  kesehatan,  yaitu,  dapat mengobati  berbagai  macam  penyakit  sepert  batuk,  rematik,  diabetes,  pega  linu,  menurunkan demam,  mengobati jerawat,  menghilangkan gatal-gatal pada kulit,  meredakan peradangan pada tubuh dan menghambat pertumbuhan dan perkembangan bakteri. Daun belimbing wuluh juga di jadikan sebagai pengawet dan penghilang amis yang baik pada proses ikan kayu.Selain itu, daun belimbing  wuluh  juga  memiliki  manfaat  lainnya  yaitu  mampu  menjadi  salah  satu  media pembersih bahan akrilik dimana  ekstrak daun belimbing wuluh dapat digunakan sebagai bahan alternatif  alami  pembersih  gigi  tiruan.  Disamping  itu,  pada  ekstrak  daun  belimbing  wuluh diperoleh hasil adanya peningkatan yang signifikan dalam aktivitas penghambatan ekstrak daun Averrhoa  bilimbi  yang  disebabkan  oleh  flavonoid  dan  tanin  yaitu  sebagai  konten  sebagai antibakteri [9].

## 4.    KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  dilakukan  maka  dapat  dapat  disimpulkan  bahwa  di  dalam daun belimbing  wuluh (Averrhoa bilimbi L) terdapat senyawa tanin,  hal ini  dibuktikan melalui sampel yang ditetesi dengan larutan besi (III) klorida menghasilkan larutan yang berwarna biru kehitaman.  Daun  belimbing  wuluh  sangat  banyak  manfaatnya  selain  sebagai  obat  tradisional juga dapat sebagai pembersih alami yang efektif untuk membersihakan gigi tiruan.

## 5.  SARAN
Perlu  dilakukan  analisis  lebih  lanjut  mengenai  uji  aktivasi  bakteri  dan  juga  perlu dilakukan  analisis  mengenai  jenis  senyawa  tanin  pada  ekstrak  daun  belimbing  wuluh  dengan menggunakan dengan kromatografi lapis tipis.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]      Faharani,  G.  B.,  2009,  Uji  Aktifitas  Antibakteri  Daun  Belimbing  Wuluh  Terhadap Bakteri  Streptococcus  Aureus  dan  Achercia  Coli  secara  Bioautografi,  FMIPA  UI, Jakarta
[2]        Hayati  E.  K.,  Jannah  A.,  dan  Mukhlisoh  W.,  2010,  Pengaruh  Ekstrak  Tunggal  dan Gabungan  Daun  Belimbing  Wuluh  (Averrhoa  bilimbi  Linn)  Terhadap  Efektivitas Antibakteri Secara In Vitro, Kimia, UIN Malang, Malang
[3]              Harborne,  1987, Metode  Fitokimia  Penuntun  Cara  Modern  Menganalisis  Tumbuhan , Terbitan kedua, Penerbit ITB, Bandung
[4]      Ummah MK. 2010. Ekstraksi dan Pengujian Aktivitas  Antibakteri Senyawa Tanin pada Daun  Belimbing  Wuluh  (Averrhoa  Bilimbi  Linn). [Skripsi]. Malang  (Indonesia): Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.
[5]      Heinrich, M. Barnes, J,    Gibbons.    S,    Williamsoon,    E. M,    2004,    Fundamental of Pharmacognosy and phytotherapy, 77-78,  Churchill Livingstone, Toronto.
[6]        Sa’adah    L.2010.    Isolasi    Dan    Identifikasi    Senyawa    Tanin    Dari    Daun    Belimbing Wuluh  (Averrhoa  Bilimbi  L.) .  [Skripsi] .  Makasar  (Indonesia).  Universitas  Islam Negeri (Uin) Maulana Malik Ibrahim Malang; 2010.
[7]     Wijayakusuma,  H.,  Dalimarta,  S.,  2006,  Ramuan  Tradisional  Untuk  Pengobatan  Darah Tinggi, 45-46, Jakarta, Penebar Swadaya.
[8]        Bruneton,  J.,1999, Pharmacognosy  Phytochemistry  Medicinal  Plants ,  2 nd edition,371, Lavoisier Publishing,France
[9]    Saputra,D Zufira, I., Budiarti,  L,Y,      2018  INHIBITION ACTIVITY OF BELIMBING WULUH(Averrhoa  Bilimbi  Linn)  LEAF  EXTRACT  TO  Streptococcus  mutans  ON ACRYLIC PLATE Faculty of Dentistry Lambung Mangkurat University, Banjarmasin Dentino Jurnal Kedokteran Gigi 3( 1).
[10]    Maradjo,  M.,  1980, Kebesaran  ilahi  di  alam  semesta  pada  flora  di  Indonesia. Jilid  1. Aneka karya, Surabaya