## PEMETAAN POTENSI PENGEMBANGAN TERNAK KERBAU DI SELATAN

## Muhammad Anshar
Tenaga Pengajar pada Jurusan Teknik Perencanaan Wilayah Kota Fakultas Sains dan Teknologi UIN Alauddin Makassar
Abstract, This  study  aimed  to  analyze  the  potential  development  of buffaloes in South Sulawesi with quntitatif method approach.  Primary and secondary data were used in analyzing. The analysis showed that South Sulawesi have a large potenies for the development of buffaloes. In social perspective, the buffalo has been maintained by generations. Particularly  in  Toraja  regency,  buffalo  is  an  important  part  in traditional ceremonies. Spotted buffalo habitat (tedong bonga) comes from this district, with high economic value of livestock commodities. Moreover,  the  potential  labor  forces  is  very  supportive  in  the development  of  buffaloes,  in  terms  of  manpower,  knowledge  and farmer  skills,  and  support  in  increasing  the  number  and  capacity  of extension officers. Other districts also have potential to developing the ruminants  such  as  buffaloes  are  Luwu  Timur  and  Selayar  District, where  the  utilization  of  its  capacities  seen  from  the  availability  of forage  fodder,  only  used  respectively  by  5.35%  and  10.23%.    Beside it,  on  the  buffalo  development  base  area,  Tana  Toraja  still  have  a chance to increase the population up to 25.563,77 AU; 16.440,05 AU in  Toraja  Utara  Regency  and  surrounding  districts  such  as  Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur and Enrekang.
Key words: development potencises, buffalo

## PENDAHULUAN
erbau  mempunyai  peranan  yang  penting  dalam  ekonomi  peternakan  di beberapa  negara  Asia,  Eropa  dan  Amerika  untuk  menyediakan  hampir separuh untuk kebutuhan susu, daging dan tenaga kerja. Populasi kerbau di  dunia  berkisar  172,6  juta  tersebar  lebih  dari  129  negara,  dimana  167,5  juta (97,1%) berada di Asia (FAO, 2004). Pada empat dekade terakhir populasi kerbau dunia  mengalami  peningkatan  dari  89,95  juta  menjadi  170,66  juta  (hampir  dua kali lipat). Produksi susu kerbau meningkat dari 18.67 menjadi 72,69 juta metrics ton (mendekati empat kali lipat) atau sekitar 41 % susu dunia berasal dari kerbau (Said dan Tappa, 2008).
K
34 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 1, Januari 2013 , hlm. 33-39
Di  Sulawesi  Selatan,  ternak  kerbau  telah  lama  dikembangkan  oleh masyarakat,  selain  sebagai  sumber  pendapatan  peternak  dengan  menghasilkan daging dan kulit serta kotorannya dapat dimanfaatkan sebagai pupuk, kerbau juga dijadikan  sebagai  tenaga  kerja  untuk  membajak  di  sawah.  Kerbau  memiliki potensi yang besar untuk dikembangkan, hal ini berhubungan dengan adat istiadat masyarakat Sulawesi Selatan khususnya masyarakat Tana Toraja, dimana kerbau telah  menjadi  sarana  ritual  dan  status  sosial  masyarakat.  Pada  upacara  adat kematian  (Rambu  Solo),  mereka  beranggapan  bahwa  semakin  banyak  kerbau yang  dipotong  khususnya  kerbau  belang  (tedong  bonga)  yaitu  sejenis  kerbau lumpur  dengan  warna  kulit  belang  hitam  dan  putih,  dan  semakin  ramai  upacara adat berlangsung, semakin baik dan aman kehidupan orang yang meninggal dunia itu di alam akhirat disamping itu proses pemotongan kerbau ini merupakan wujud pengabdian seorang anak kepada orang tuanya (Said dan Tappa, 2008).
Pemerintah  Provinsi  Sulawesi  Selatan  melalui  Dinas  Peternakan  dan Kesehatan  Hewan,  dalam  pengembangan  ternak  kerbau  di  Sulawesi  Selatan melakukan  langkah-langkah  operasional  yaitu  peningkatan  produktivitas  ternak, pengendalian penyakit hewan, substitusi dan  diversifikasi produk dan pembinaan serta  pengembangan  kelembagaan  (Daud,  2008).  Sedangkan  sasaran  yang  ingin dicapai  Pemerintah  Provinsi  Sulawesi  Selatan  pada  Tahun  2013  berdasarkan Renstra  Dinas  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  2008  –  2013  adalah  jumlah populasi  ternak  kerbau  di  Sulawesi  Selatan  sebanyak  161.208  ekor  dengan produksi  daging  sebesar  2,6  juta  kg.  (Dinas  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan Prov. Sulsel, 2008).
Sumber daya peternakan khususnya kerbau, merupakan sumber daya alam yang  dapat  diperbaharui  ( renewable )  dan  berpotensi  untuk  dikembangkan  dalam rangka  meningkatkan  perekonomian  daerah.    Upaya  pengembangan  kerbau  ini tentunya  harus  memperhatikan  ketersediaan  sumber  daya  alam,  sehingga  tidak hanya  dapat  meningkatkan  pertumbuhan  ekonomi  guna  mendukung  peningkatan kesejahteraan  masyarakat,  tetapi  dapat  pula  menjaga  kelestarian  sumber  daya alam  serta  kesenjangan  sosial  untuk  meningkatkan  kualitas  hidup  seluruh  rakyat yang dalam paradigma sekarang ini dikenal dengan sustainable development atau pembangunan  berkelanjutan.  Dengan  demikian,  diperlukan  penelitian  yang komprehensip  untuk  menganalisis  potensi  sebagai  alternatif  dalam  menyusun kebijakan dan strategi pengembangan ternak kerbau berkelanjutan.

## BAHAN DAN METODE

## Lokasi dan Rancangan penelitiaan
Penelitiaan  ini  dilakukan  pada  3  (tiga)  Kabupaten  di  Sulawesi  Selatan yaitu :  Kabupaten Toraja Utara, Tana Toraja dan  Takalar. Jenis  penelitiaan  yang digunakan adalah merupakan penelitiaan survey.
Muhammad Anshar , Pemetaan Potensi Pengembangan Ternak Kerbau di Selatan …_ 35

## Populasi dan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  seluruh  peternak  yang  melakukan pemeliharaan  ternak  kerbau  pada  lokasi  penelitian.  Sedangkan  sampel  yang dijadikan  sebagai  responden  sebanyak  120  orang  yang  dipilih  dengan menggunakan rumus Slovin.
Pengumpulan  data  dilakukan  oleh  petugas  lapangan  yang  telah  terlatih. Data    keadaan  umum  wilayah  Sulawesi  Selatan  yang  terdiri  dari;  luas  wilayah, penggunaan  lahan  pertanian  (padang  penggembalaan),  jumlah  populasi  ternak ruminansia  (ST)  yang  ada  pada  wilayah  Sulawesi  Selatan,  ketersediaan  pakan berdasarkan  proporsi  lahan  sawah,  lahan  kering  dan  lahan  hutan,  serta  limbah hasil  pertanian  yang  dihasilkan  dari  luas  panen.  (ton  Bahan  kering/Ha/Th),  dan jumlah  penyuluh.Data  yang  diperoleh  tersebut  kemudiaan  dianalisis  secara deskriptif.

## HASIL

## Potensi Ternak Kerbau
Populasi  ternak  kerbau  di  Sulawesi  Selatan  pada  Tahun  2011  sebanyak 88.102 ekor, populasi ini mengalami penurunan sebesar 42,66% dibanding Tahun 2010  yakni  125.689  ekor.  Permintaan  akan  ternak  kerbau  meningkat  pada  saat akan dilaksanakan upacara adat masyarakat Toraja, khususnya acara Rambu Solo (upacara adat kematian).
Sistem penjualan ternak kerbau yang dilakukan responden adalah dibawah ke  pasar  ternak,  agen/pedagang  yang  datang  ke  kandang  atau  melalui  bantuan kelompok/koperasi.

## Potensi Ketersediaan Hijauan Makanan Ternak
Pada  Desa  Rantebua  dengan  ketersediaan  bahan  kering  rumput  1.061,43 ton/tahun. Desa Batualu Selatan dengan ketersediaan bahan kering rumput 835,49 ton/tahun,  sedangkan  Desa  Rajaya  dengan  ketersediaan  bahan  kering  rumput 780,17 ton/tahun.
Kapasitas  tampung  hijauan  pakan  ternak  ruminansia  berdasarkan ketersediaan  hijauaan  dari  limbah  pertanian  dan  ketersediaan  hijauan  dari  luas lahan  dihasilkan    selama  setahun  sebesar  7.572.387,38  Ton  Bahan  Kering  per tahun, yang mampu menampung 2.280.152,78 ST.
Daerah  Kabupaten  Luwu  Timur  dan  Kabupaten  Selayar,  pemanfaatan kapasitas  tampung  yang  dimilikinya  baru  dimanfaatkan  sebesar  masing-masing 5,35% dan 10,22%. Sedangkan daerah Kabupaten Tana Toraja memiliki peluang penambahan  ternak  sebanyak  25.445,28  ST,  Kabupaten  Toraja  Utara  sebanyak 16.362,23 ST.
36 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 1, Januari 2013 , hlm. 33-39

## Potensi Sumberdaya Manusia
Tenaga kerja  yang digunakan dalam memelihara  ternak kerbau umumnya menggunakan  tenaga  kerja  keluarga  dengan  tingkat  pendidikan  peternak  relatif cukup baik, sebagian besar mereka telah tamat SLTA. Keterampilan peternak atau tenaga  kerja  yang  berusaha  pada  pengelolaan  usaha  ternak  kerbau  di  Sulawesi Selatan,  umumnya  diperoleh  secara  turun  temurun  dan  juga  fasilitasi  oleh penyuluh  pertanian.  Adapun  jumlah  penyuluh  pertanian  di  Sulawesi  Selatan sebanyak 1.851 orang yangterdiri  atas penyuluh terampil 564 orang dan penyuluh ahli sebanyak 1287 orang.

## PEMBAHASAN
Populasi  ternak  kerbau  di  Sulawesi  Selatan  pada  Tahun  2011  sebanyak 88.102 ekor, populasi ini mengalami penurunan sebesar 42,66% dibanding Tahun 2010  (125.689  ekor).  Hal  ini  terjadi  karena  menurunnya  tingkat  produktivitas ternak  kerbau  akibat  sifat  alamiah  ternak  kerbau  dimana  memiliki  sifat  birahi diam dan umumnya birahi terjadi pada malam hari sehingga sulit untuk terdeteksi, menurunnya kualitas  genetik akibat i nbreeding , kekurangan pejantan, dan sistem pemeliharaan yang masih bersifat tradisional serta minat peternak yang cenderung lebih  memilih  memelihara  ternak  sapi  dibandingkan  dengan  ternak  kerbau.  Di samping  itu  penurunan  populasi  ini  didukung  pula  oleh  aktivitas  sosial  budaya masyarakat  dengan  peningkatan  penyelenggaraan  upacara  adat  khususnya  adat kematian (rambu solo).
Permintaan  akan  ternak  kerbau  meningkat  pada  saat  akan  dilaksanakan upacara  adat  masyarakat  Toraja,  khususnya  acara  Rambu  Solo  (upacara  adat kematian).  Untuk  memenuhi  kebutuhan  tersebut,  umumnya  ternak  kerbau didatangkan  dari  daerah-daerah  penyanggah  seperti  Kabupaten  Takalar  dan daerah lain di Provinsi Sulawesi Barat.
Sistem penjualan ternak kerbau yang dilakukan responden adalah dibawah ke  pasar  ternak,  agen/pedagang  yang  datang  ke  kandang  atau  melalui  bantuan kelompok/koperasi.  Di  Desa  Batuallu  Selatan  Kecamatan  Sangalla  Selatan Kabupaten  Tana  Toraja  dan  Desa  Rajaya  Kecamatan  Polombangkeng  Selatan Kabupaten  Takalar,  umumnya  responden  menjual  ternaknya  dengan  cara agen/pedagang  datang  ke  kandang,  dan  ada  beberapa  orang  responden  di  Desa Batuallu  Selatan  yang  menjual  ternaknya  melalui  bantuan  kelompok/koperasi. Sedangkan  di  Desa  Rantebua  Kecamatan  Rantebua  Kabupaten  Toraja  Utara, umumnya responden menjual ternaknya di pasar ternak, hal ini dilakukan karena terdapat  pasar  ternak  yang  dapat  dijangkau  oleh  masyarakat,  sehingga  mereka memilih untuk membawa ternaknya ke pasar ternak.
Pasar ternak merupakan salah satu pendorong untuk pengembangan ternak kerbau  di  Sulawesi  Selatan,  dimana  dengan  adanya  pasar  ternak  yang  mudah dijangkau oleh peternak, maka mereka akan lebih mudah untuk menjual ternaknya tanpa  melalui  agen  atau  pedagang  ternak,  sehingga  akan  lebih  menguntungkan
Muhammad Anshar , Pemetaan Potensi Pengembangan Ternak Kerbau di Selatan …_ 37
bagi  peternak  karena  dapat  memperoleh  margin  pemasaran  tersebut  secara langsung.
Sulawesi Selatan berdasarkan luas dan jenis lahan yang ada, mampu untuk menyediakan  bahan  kering  rumput  sebanyak  4.106.739,01  ton  bahan  kering rumput  per  tahun  yang  berarti  mampu  menampung    1.236.597,11  ST  atau 1.075.301  ekor  ternak  kerbau  dan  berdasarkan  potensi  limbah  hasil  pertanian tanaman pangan yang dapat dihasilkan selama setahun sebesar 3.465.648,38 ekor ton bahan kering per tahun.
Daerah  yang  masih  sangat  potensial  untuk  pengembangan  ternak ruminansia  adalah  Kabupaten  Luwu  Timur  dan  Kabupaten  Selayar,  dimana pemanfaatan  kapasitas  tampung  yang  dimilikinya  baru  dimanfaatkan  sebesar masing-masing 5,35% dan 10,22%.
Pengembangan ternak kerbau masih sangat potensial khususnya di daerah- daerah  basis  pengembangan  ternak  kerbau  yaitu  di  Kabupaten  Tana  Toraja  yang masih  memiliki  peluang  penambahan  ternak  sebanyak  25.445,28  ST,  Kabupaten Toraja  Utara  sebanyak  16.362,23  ST  dan  kabupaten-kabupaten  disekitarnya seperti  Kabupaten  Luwu,  Luwu  Utara,  Luwu  Timur  dan  Enrekang.  Pada  daerah tersebut  masih  sangat  besar  peluang  penambahan  ternak  ruminansi  khususnya ternak kerbau sebagai plasma nutfah Indonesia.
Selain pemanfaatan hijauan pada padang penggembalaan dan limbah hasil pertanian,  maka  salah  satu  hal  yang  dapat  dilakukan  dalam  penyediaan  pakan untuk ternak kerbau adalah pertanaman hijauan. Pertanaman hijauan untuk pakan ternak  ini  dapat  dilakukan  dengan  memanfaatkan  lahan-lahan  yang  belum termanfaatkan  dan  tanaman  yang  dibudidayakan  dikondisikan  dengan  kesukaan ternak, lahan dan lingkungan sekitarnya.
Tenaga kerja  yang digunakan dalam memelihara  ternak kerbau umumnya menggunakan  tenaga  kerja  keluarga.  Pengembangan  sumberdaya  manusia peternakan diarahkan kepada peningkatan kesadaran dan rasa percaya diri melalui peningkatan pengetahuaan dan keterampilan. Hasil penelitian penunjukkan bahwa tingkat pendidikan peternak relatif cukup baik, sebagian besar mereka telah tamat SLTA, meskipun masih terdapat peternak yang tidak pernah bersekolah.
Dalam upaya pengembangan ternak kerbau di Sulawesi Selatan, dilakukan peningkatan  keterampilan  dan  sikap  peternak,  melalui  penyampaian  informasi- informasi melalui penyuluhan. Salah satu potensi sumber daya manusia yang turut mendukung  pengembangan  ternak  kerbau  khususnya  dalam  meningkatkan pengetahuan  dan  keterampilan  peternak  adalah  penyuluh  lapangan.  Penyuluh merupakan  pilar  pertama  peternak  apabila  mendapatkan  kesulitan-kesulitan ataupun  kendala-kendala  dalam  memelihara  ternaknya,  disamping  itu  penyuluh diharapkan  dapat  menjadi  fasilitator  dan  konsultan  bagi  peternak  untuk pengembangan ternak dan peningkatan pendapatan serta kesejahteraannya.
Jumlah  penyuluh  di  Sulawesi  Selatan  sebanyak  1.851  orang  yang  terdiri atas  penyuluh  pertanian  tingkat  terampil  dan  tingkat  ahli  masing-masing  564 orang  dan  1.287  orang.  Dilihat  dari  jumlah  penyuluh  lapangan  yang  ada,  maka
38 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 1, Januari 2013 , hlm. 33-39
masih  diperlukan  penambahan  tenaga-tenaga  penyuluh,  Untuk  mendukung pelaksanakan kegiatan penyuluhan di lapangan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Sulawesi  Selatan  memiliki  potensi  pengembangan  ternak  kerbau,  dimana kerbau  telah  dipelihara  secara  turun  temurun  dan  adat  istiadat  masyarakat. Disamping  itu  potensi  sumber  daya  manusia  cukup  mendukung  dalam pengembangan  ternak  kerbau  ini,  dilihat  dari  jumlah  tenaga  kerja,  pengetahuan dan  keterampilan  peternak,  serta  dukungan  penambahan  jumlah  dan  kapasitas penyuluh lapangan.
Daerah  yang  masih  sangat  potensial  untuk  pengembangan  ternak ruminansia  khususnya  ternak  kerbau  adalah  Kabupaten  Luwu  Timur  dan Kabupaten  Selayar,  dimana  pemanfaatan  kapasitas  tampung  yang  dimilikinya dilihat  dari  ketersediaan  hijauan  makanan  ternak,  baru  dimanfaatkan  masing- masing  sebesar  5,35%  dan  10,23%.  Di  samping  itu  pada  daerah-daerah  basis pengembangan  ternak  kerbau  yaitu  di  Kabupaten  Tana  Toraja  masih  memiliki peluang  penambahan  ternak  sebanyak  25.563,77  ST,  Kabupaten  Toraja  Utara sebanyak  16.440,05  ST  dan  wilayah  kabupaten  sekitarnya  seperti  Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur dan Enrekang. Pengembangan ternak kerbau di Sulawesi  Selatan  perlu  mendapat  perhatian  pemerintah  melalui  penyusunan master  plan  khususnya  penetapan  wilayah  pengembangan  yang  disesuaikan dengan daya dukung lahan dan pakan yang tersedia.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS  Prov.  Sulsel,  2011.  Sulawesi  Selatan  Dalam  Angka.  Biro  Pusat  Statistik Provinsi  Sulawesi Selatan.
Daud,  A.M.    2008. Kebijakan  Pengembangan  Ternak  Kerbau  di  Sulawesi Selatan. Dalam  Seminar  dan  Lokakarya  Kerbau  Nasional  dengan  Tema Peningkatan  Peran  Kerbau  dalam  Mendukung  Kebutuhan  Daging Nasional. Tana Toraja, Sulawesi Selatan.
Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Sulawesi Selatan. 2008. Renstra Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan 2008 – 2013, Makassar.
-------,2011.Statistik Peternakan Tahun 2011 , Makassar
Hendayana,  R  dan  Matondang,  R.    2010. Strategi  Pengembangan  Pembibitan Kerbau  Melalui  Manajemen  Budidaya  dan  Pendampingan. Balai  Besar Pengkajian  dan  Pengembangan  Teknologi  Pertanian  dan  Balitbangnak, Bogor.
Muhammad Anshar , Pemetaan Potensi Pengembangan Ternak Kerbau di Selatan …_ 39
Said, S dan Tappa, B.  2008. Perkembangan Kerbau Belang (Tedong Bonga) di Puslit  Bioteknologi  LIPI  Cibinong,  Jawa  Barat  dengan  Teknologi Reproduksi. Seminar dan Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau.
Suharyanto.  2006. Strategi Pengembangan Ternak Kerbau Berbasis Perkebunan Kelapa  Sawit  Rakyat  di  Provinsi  Bengkulu  (Sebuah  Saran  Pemikiran). Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu, Bengkulu.