## Journal of Community Service
Volume 1, Issue 1, December 2019 P-ISSN: 2715-2901         E-ISSN: 2715-291X Open Access at: http://idm.or.id/JCS

## PKM PEMBINAAN PENGOLAHAN HASIL LAUT BAGI  PEDAGANG KECIL DI NAGARI MANDEH, KECAMATAN TARUSAN, KABUPATEN PESISIR SELATAN
DEVELOPMENT OF SEA RESULTS FOR SMALL TRADERS IN NAGARI MANDEH, KECAMATAN TARUSAN, PESISIR SELATAN DISTRICT
Ezi Angraini 1 , Anni Faridah 2 , Sari Mustika 3 1.2.3 Ilmu Kesejahteraan Keluarga, Universitas Negeri Padang E-mail : ezia321214@gmail.com 1 , faridah.anni@gmail.com 2 , sari.mustika@fpp.unp.ac.id 3 INFO ARTIKEL

## ABSTRAK
Koresponden Ezi Angraini ezia321214@gmail.com
Anni faridah faridah.anni@gmail.com
Sari Mustika sari.mustika@fpp.unp.ac.id
Kata kunci: Mandeh, hasil laut, pengolahan Website: http://idm.or.id/JCS
hal: 172 - 181
Nagari Mandeh memiliki potensi SDM dan SDA yang sangat baik yang dapat menjadikan Nagari Mandeh menjadi salah satu nagari wisata.  Kawasan Mandeh merupakan daerah yang baru dijadikan objek wisata setelah pemerintah membuat jalan baru dari Tarusan sampai  ke  Sungai  pinang,  dan  merupakan  daerah  wisata  pantai yang  sudah  mulai  ramai  dikunjungi  wisatawan,  baik  wisatawan lokal  maupun  wisatawan  yang  datang  dari  berbagai  daerah. Pemerintah memberdayakan masyarakat sekitar kawasan mandeh untuk  mengelola  kawasan  mandeh  ini  menjadi  kawasan  wisata. Hal ini sudah dilakukan pemerintah dengan mendirikan warung- warung  kecil  di  sepanjang  jalan  menuju  objek  wisata  bahari Mandeh.  Ada  sekitar  25  warung  kecil  yang  sudah  berdiri  yang dipersiapkan  untuk  menunggu  wisatawan.  Namun  karena kebanyakan  dari  penduduk  sekitar  mandeh  ini  yang  biasanya hanya  ke  laut  dan  menjemur  ikan,  jadi  mereka  bingung  mau menjual apa di warung yang sudah di bantu pemerintah setempat itu.  Padahal  hasil  laut  sangat  melimpah  dan  bisa  dengan  sangat mudah  di  dapatkan.  Untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut, maka solusi yang ditawarkan adalah memberikan pengetahuan di bidang  kuliner  yang  nantinya  bisa  dijadikan  sebagai  oleh-oleh yang  akan  dibeli  wisatawan  yang  berkunjung  (mulai  dari  bahan, hygiene dan sanitasi, kemasannya, serta manajemen usaha) dengan metode  ceramah  dan  penyajian  yang  menarik  wirausaha  untuk berinovasi  nantinya.  Selain  itu juga  di  bekali  dengan  materi  yang berkaitaan  dengan  tema  dan  keterampilan  menggunakan  metode demonstrasi  dan  pelatihan  (mengolah  hasil  laut  seperti  ikan, udang,  cumi-cumi,  lokan,  dan  lain-lain)  kepada  kelompok  mitra pedagang  kecil  di  Nagari  Mandeh  tersebut,  khususnya keterampilan  mengolah  berbagai  jenis  makanan  olahan  dari  hasil laut  yang  berdaya  saing,  dengan  target  khalayak  dapat memanfaatkan waktu luangnya dengan baik, yang akhinya dapat dijadikan suatu usaha dan bisa di jual di warung yang sudah ada, dengan demikian dapat meningkatkan ekonomi keluarga.
ARTICLE INFO

## ABSTRACT
Correspondent
Ezi Angraini ezia321214@gmail.com
Anni faridah faridah,anni@gmail.com
Sari Mustika sari,mustika@fpp.unp.ac.id
Keywords: Mandeh, marine products, processing
Website: http://idm.or.id/JCS
page: 172 - 181
Nagari Mandeh has excellent human resource and natural resource potential that can make Nagari Mandeh become one of the tourist villages.  Mandeh  area  is  an  area  that  has  only  become  a  tourist attraction after the government has made a new road from Tarusan to Pinang River, and is a coastal tourism area that has begun to be visited  by  tourists,  both  local  and  tourists  coming  from  various regions.  The  government  empowers  communities  around  the Mandeh area to manage this Mandeh area into a tourist area. This has been done by the government by setting up small stalls along the road to the Mandeh marine tourism object. There are about 25 small  stalls  that  have  been  set  up  that  are  prepared  to  wait  for tourists.  However,  because  most  of  the  people  around  Mandeh usually only go out to sea and hang fish, they are confused about what they want to sell in the stall that has been assisted by the local government. Even though sea products are very abundant and can be  very  easily  obtained.  To  overcome  these  problems,  the  solution offered is to provide culinary knowledge that can later  be  used as souvenirs  that  will  be  purchased  by  tourists  who  visit  (ranging from  materials,  hygiene  and  sanitation,  packaging,  and  business management)  with  attractive  lecture  and  presentation  methods. entrepreneurs to innovate later. It is also equipped with materials related  to  themes  and  skills  using  demonstration  and  training methods  (processing  marine  products  such  as  fish,  shrimp,  squid, lokan, etc.) to the small trader partner groups in Nagari Mandeh, specifically  the  skills  of  processing  various  types  processed  foods from  seafood  that  are  competitive,  with  the  target  audience  being able to utilize their free time well, which in turn can be used as a business and can be sold in existing stalls, thereby increasing the family's economy.
Copyright © 2019 JCS. All rights reserved

## PENDAHULUAN
Kawasan Mandeh berada di bagian barat pantai Sumatera, yang secara administrasi masuk  ke  dalam  provinsi  Sumatera  Barat,  Kabupaten  Pesisir  Selatan,  Kecamatan Koto  XI  Tarusan.  Kawasan  Mandeh  merupakan  daerah  yang  memiliki  topografi datar, berbukit, dan bergumung. Lahan datar dan sempit tersebar di kawasan pesisir pantai yang merupakan daratan sempit yang berhadapan langsung dengan bukit dan laut (Fatimah, dkk. 2015). Lahan datar selain merupakan daratan dengan peruntukan pemukiman  penduduk  dan  lahan  pertanian,  juga  merupakan  lahan  rawa  yang ditumbuhi  Mangrove  (bakau),  Nipah  dan  Jawi-jawi.  Adapun    nagari-nagari  yang dikembangkan  menjadi nagari  wisata  di  Kawasan  Mandeh  adalah  Nagari  Ampang Pulai, Carocok Anau, Sungai Nyalo Mudiak Aie, Mandeh dan Sungai Pinang.
Nagari  Mandeh  merupakan  nagari  pemekaran  dari  kenagarian  Induk  yaitu Kenagarian  Nanggalo  dengan  jumlah  penduduk  ±1700  jiwa  dengan  ±500  kepala keluarga.Kehidupan  sehari  harinya  warga  adalah  nelayan,bertani  dan  sebagian kecilnya adalah pedagang. Masyarakat Nagari Mandeh masih hidup di bawah garis
kemiskinan.  Untuk  menghidupi  keluarga,  masyarakat  Nagari  Mandeh  memiliki profesi sebagai nelayan dan petani. Fasilitas umum yang terdapat di Nagari Mandeh adalah satu unit Pos Kesehatan Nagari (Poskesri) dan 2 orang bidan desa. Satu mesjid dan  2  unit  mushala,  satu  unit  Sekolah  Dasar  (SD)  dan  tidak  ada  Sekolah  Lanjutan Pertama (SMP).
Pada saat ini masyarakat di Nagari Mandeh sudah mempunyai warung-warung kecil di  depan  rumah  masing-masing.  Akan  tetapi  karena  kurangnya  pengetahuan  dan keterampilan  warga  dalam  membuat  aneka  olahan  makanan  menyebabkan  produk makanan  yang  dijual  tidak  bervariasi,  padahal  Nagari  Mandeh  mempunyai  bahan baku  yang  berlimpah  dari  laut  yang  dapat  diolah  menjadi  berbagai  macam  aneka olahan makanan dan snack . Dengan demikian dapat dikatakan bahwa belum tersedia makanan  khas  yang  berdaya  saing  sebagai  oleh-oleh  atau  dikonsumsi  sehari-hari. Hal  ini  merupakan  salah  satu  syarat  destinasi  wisata  sebagaimana  dinyatakan  oleh Maryani  (1991:  11)  bahwa  daerah  tujuan  wisata  harus  memenuhi  syarat  destinasi yaitu what to do, what to buy, what to see, what to arrive, dan what to stay . What to buy salah  satunya  adalah  ketersediaan  makanan  baik  sebagai  oleh-oleh,  ataupun dikonsumsi ditempat (sehari-hari).
Dari hasil pengamatan anggota tim kegiatan pengabdian masyarakat, menyimpulkan bahwa  perlu  dilakukannya  kegiatan  peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan pada  pedagang  yang  ada  di  Nagari  Mandeh  ini  dalam  membuat  inovasi  dan pengembangan  jenis  makanan/ snack berbasis  ikan  dan  hasil  laut,  yang  dapat dijadikan oleh-oleh wisata Mandeh, dan paling penting adalah dapat meningkatkan pendapatan masyarakat sekitar.
Gambar 1. Gambaran Situasi Usaha Kecil Nagari Mandeh
Gambar 2. Diskusi dengan Pemuka Masyarakat Nagari Mandeh
Nagari  Mandeh  memiliki  pantai  yang  kaya  akan  sumber  daya  alam  yaitu menghasilkan  banyak  jenis  hasil-hasil  laut,  seperti  bermacam-macam  ikan  dan seafood.  Selain  dari  itu  karena  daerahnya  merupakan  daerah  wisata  pantai  sangat memungkinkan  untuk  menjual  berbagai  makanan  olahan  bernuansa  hasil  laut. Selama  ini  hasil  laut  hanya  dimanfaatkan  sebatas  untuk  dijual  dan  pengolahan makanan  di  rumah  tangga,  belum  dimanfaatkan  secara  maksimal.  Menurut  Larsen et.,  al. (2011)  ikan  mengandung  berbagai  senyawa  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan antara  lain  protein,  lemak  dengan  omega  3,  vitamin,  mineral,  taurine  dan sebagainya.  Protein  yang  mengandung  asam  amino  mempunyai  daya  cerna  yang tinggi  dan  berkualitas  tinggi,  peptide  dari  organ  pencernaan  ikan  bermanfaat  bagi kesehatan,  demikian  juga  vitamin  dan  mineral.  Melihat  potensi  zat  gizi  tersebut, sangat dimungkinkan pengolahan hasil laut menjadi salah satu pangan fungsional.
Dimanfaatkannya  hasil  laut,  dapat  membantu  pemerintah  mengurangi  daging import,  karena  pemanfaatan  hasil  laut  sebagai  bahan  baku  makanan  dapat menurunkan  ketergantungan  masyarakat  terhadap  daging.  Sejalan  dengan  hal tersebut, SK Menteri Pangan yang  diturunkan  menjadi  Instruksi Gubernur No.117 tahun 2007 tentang sosialisasi makanan berbahan baku pangan lokal sebagai upaya percepatan  diversifikasi  pangan  perlu  mendapat  dukungan  dari  kita  semua. Masyarakat perlu dibekali dengan berbagai pengetahuan dan keterampilan dibidang pengolahan  makanan  jajanan  yang  sehat,  agar  mampu  mandiri.  Adanya keterampilan  dan  pengetahuan  yang  dimiliki  memberikan  peluang  kepada masyarakat untuk membuka usaha baru yang sekaligus merekrut tenaga kerja yang pada akhirnya dapat membantu pemerintah mengurangi pengangguran.

## Target dan Luaran
Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  oleh  Perguruan  Tinggi  bertujuan  untuk mengembangkan dan mensukseskan pembangunan menuju tercapainya masyarakat yang maju, adil dan makmur. Oleh sebab itu, di dalam pelaksanaannya diupayakan agar  dapat  memecahkan  masalah-masalah  masyarakat.  Dengan  demikian pengabdian  kepada  masyarakat  harus  diarahkan  kepada  kegiatan-kegiatan  yang dampak  dan  manfaatnya  dapat  secara  langsung  dirasakan  oleh  masyarakat  (mitra) yang  bersangkutan.  Upaya  ini  dapat  dilakukan  terlebih  dahulu  dengan  suatu pemikiran  atau  mengkaji  ulang  hal-hal  yang  ditemui  pada  saat  kegiatan, pengembangan dan menyebarkan IPTEKS.
Sehubungan  dengan  dasar  pemikiran  di  atas,  maka  luaran  yang  dicapai  secara umum  adalah  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  mitra  yakni  mengenai teknologi pengolahan makanan jajanan dari hasil laut, terutama berbasis ikan.  Secara khusus target luaran yang dicapai setelah program ini terlaksana adalah peningkatan pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  pengolahan  makanan  berbasis  hasil  laut terutama  ikan  menjadi  beraneka  ragam  produk  makanan  yang  berkualitas  tinggi, sehingga memiliki daya jual yang tinggi.
Mitra  yang  dilatih  adalah  pedagang  kecil  yang  berada  di  sekitar  kawasan  Nagari Mandeh  terutama  yang  berada  di  Nagari  Mandeh,  tujuan  pelatihan  ini  agar pedagang  memiliki  pengetahuan  mengenai  mengolah  hasil  laut  menjadi  makanan yang  bisa  di  jual  di  warung-warung  yang  sudah  ada  serta  memiliki  pengetahuan
tentang  manajemen  usaha,  sehingga  proses  produksi  dan  pemasaran  terkoordinasi dengan baik dan dapat dipertanggungjawabkan.

## METODE PELAKSANAAN Tahapan Kegiatan Pengabdian
Kegiatan  pengabdian  ini  terdiri  atas  persiapan,  pelaksanaan,  evaluasi  dan pelaporan, seperti diuraikan berikut ini:
a. Persiapan,  meliputi  kegiatan  pemantapan  jadwal  konkrit  dan  rencana operasional,  koordinasi  dengan  instansi  terkait,  pengurusan  izin  dan  lainnya, merekrut  peserta  dan  penentuan  tempat  pelatihan,  penulisan  materi  serta membuat job  sheet dan hand  out .  Kegiatan  persiapan  dilaksanakan  selama  dua bulan.
b. Pelaksanaan  kegiatan  ceramah  atau  penyuluhan,  pemilihan  bahan  makanan, hygiene dan  sanitasi  pengolahan  pangan.  Pelaksanaan  pelatihan  terdiri  atas: mengolah  aneka  makanan  dari  ikan  serta  memilih  bahan  baku,  mengolah, menghidang  dan  pengemasan  serta  manajemen  usaha  yang  terdiri  atas  kiat menentukan  harga  pokok  dan  harga  jual.  Secara  keseluruhan  pelaksanaan pelatihan dilakukan dalam rentang waktu tiga bulan.
c. Pembahasan dan pelaporan, terdiri atas kegiatan evaluasi keberhasilan pelatihan serta  penulisan  draf  laporan  dan  finalisasi  laporan  kegiatan.  Kegiatan  ini dilaksanakan selama tiga bulan.
Guna  meningkatkan  kreatifitas  dan  produktifitas  mitra,  maka  sangat  diperlukan penambahan  ilmu  pengetahuan  dan  keterampilan  kepada  mereka.  Untuk tercapainya tujuan secara maksimal, maka metoda yang digunakan dalam kegiatan pelatihan ini adalah:
a. Metode ceramah  dan  tanya  jawab,  di gunakan  untuk  menyampaikan materi yang bersifat teoritis seperti pengetahuan gizi, hygiene dan sanitasi, pengemasan, pengetahuan bahan dan alat serta langkah kerja dalam mengolah makanan.
b. Metode  praktek  dan  demonstrasi,  digunakan  untuk  memberikan  keterampilan praktek  dalam  mengolah  beberapa  jenis  makanan  olahan  dengan  bahan  dasar hasil laut yang diajarkan kepada peserta.
c. Metode  pelatihan  dan  bimbingan,  digunakan  dalam  penerapan  praktek  oleh para  peserta,  mulai  dari  kegiatan  persiapan  bahan,  proses  pengolahan  hingga pengemasan makanan olahan serta perhitungan laba-rugi, dan manejemen usaha.

## Solusi Permasalahan
Untuk mengatasi permasalahan yang terdapat di Nagari Mandeh, maka solusi yang dilakukan oleh tim pengabdian adalah memberikan pengetahuan dan melatih dalam pembuatan  aneka  olahan  makanan  yang  berbahan  dasar  hasil  laut  seperti  ikan, udang, cumi-cumi, lokan, dan lain-lain. Pelatihan membuat beberapa produk yang dilatihkan  dapat  memberikan  bekal  ilmu  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam mengembangkan produk serta dapat memasarkan produk yang memiliki daya saing. Produk yang dibuat dalam pelatihan adalah: nugget ikan, kerupuk ikan, bakso ikan, stick ikan serta otak-otak ikan.

## Pendekatan Penyelesaian Masalah
Pendekatan  yang  dilakuakn  untuk  pengabdian  masyarakat  ini  melalui  beberapa materi yaitu materi teori dan praktek. Adapun materi yang diberikan adalah:
1. Teori
a. Pengetahuan gizi, hygiene sanitasi makanan,
b. Pengetahuan bahan makanan
c. Pengetahuan alat dan pengolahan makanan

## 2. Praktek Membuat aneka makanan olahan dari hasil laut
Pada  kegiatan  ini  pemberian  pengetahuan  yang  bersifat  teori,  disampaikan melalui metode ceramah dan tanya jawab. Sedangkan materi keterampilan  yang diberikan  berupa  teori  dan  praktek.  Teori  yang  diberikan  menyangkut    kepada materi    keterampilan    yang    akan    diberikan,    meliputi  pengetahuan  bahan makanan  yang  akan  digunakan,  pengetahuan  peralatan dan teknik pengolahan makanan. Praktek dan latihan keterampilan yang diberikan dilaksanakan dengan metode yaitu demonstrasi dan praktek langsung. Adapun langkah-langkah yang dilakukan secara rinci adalah sebagai berikut:
1) Menjelaskan  tentang  pentingnya  gizi  keluarga, hygiene sanitasi  sehingga makanan lebih aman dan sehat, pengetahuan bahan makanan, melalui metode ceramah
2) Mendemonstrasikan cara pembuatan aneka olahan makanan dari hasil laut.
3) Melaksanakan  latihan  dan  evaluasi  setiap  langkah  kerja  yang  dilakukan peserta.
4) Mengadakan umpan balik dan evaluasi akhir pada akhir pelatihan.
Untuk  mengetahui  sejauh  mana  tujuan  dapat  dicapai  maka  diadakan  evaluasi. Evaluasi dilakukan dalam tiga tahap yaitu:
1. Evaluasi  awal:  dilakukan  dengan  cara  mengadakan  tanya  jawab  tentang jenis keterampilan yang sudah dilatihkan
2. Selama proses: dilakukan dengan cara melihat keterlibatan, antusias, motivasi dan kreatifitas  peserta  mengikuti  kegiatan.  Hal  ini  penting  dilakukan  untuk mengevaluasi keberhasilan program/kegiatan.
3. Pada  akhir  proses  dilakukan  kegiatan  evaluasi  hasil  praktek  peserta  dan dilakukan  evaluasi  setelah  pelatihan,  apakah  ada  perobahan  perilaku  dan peningkatan dalam berwirausaha.
Adapun peran serta kelompok mitra adalah:
1. Kelompok mitra menyediakan tempat belajar untuk pelatihan.
2. Kelompok  mitra  dapat  mengikuti  pelatihan  secara  total  sampai  kegiatan berakhir.
3. Kelompok  mitra  dapat  membantu  menyediakan  sarana  dan  prasarana  seperti tempat belajar yang nyaman.
4. Kelompok  mitra  memberikan  umpan  balik  atau  evaluasi  terhadap  pelaksanaan kegiatan.
5. Kelompok  mitra  menjadi  kelompok  percontohan  yang  akan  mengembangkan keterampilan yang dilatihkan sehingga dapat menyebarluaskannya di lingkungan sekitar  kawasan  wisata  Mandeh.  Selain  itu  output  dari  kegiatan  ini  diharapkan dapat  memajukan  usaha  mereka  sehingga  dapat  membantu  meningkatkan pendapatan  atau  keuntungan  usaha  yang  tujuan  akhirnya  dapat  ikut  serta menyukseskan  pembangunan  menuju  masyarakat  adil  makmur  dan  sejahtera
serta  menjadikan  Mandeh  menjadi  kawasan  wisata  bahari  yang  dikenal  ditingkat nasional dan Internasional.

## Lokasi, Waktu dan Durasi Kegiatan
Lokasi  tempat  pengabdian  adalah  Nagari  Mandeh,  Kecamatan  Koto  XI  Tarusan, Kabupaten Pesisir Selatan, Sumatera Barat. Waktu dan durasi kegiatan adalah selama satu tahun. Jadwal  selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Jadwal Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat
No Nama Kegiatan Bulan 1  2  3  4  5  6  7  8  9 10 11 12
A Persiapan
1 Pemantapan lokasi
2 Koordinasi dengan mitra dan pengurusan izin
3 Rekrutmen peserta
4 Pemantapan jadwal konkrit dan rencana operasional
5 Penulisan materi (pembuatan hand out dan jobsheet)
B Pelaksanaan
1 Pelaksanaan pelatihan
2 Pemantauan dan pembimbingan
3 Evaluasi
C Pembahasan dan pelaporan
1 Pembahasan keberhasilan pelatihan
2 Penulisan laporan dan finalisasi

## HASIL KEGIATAN
Pengabdian  ini  dilaksanakan  untuk  pedagang  kecil  yang  mempunyai  warung  di Nagari Mandeh di kawasan Wisata Mandeh Kecamatan Tarusan, Kabupaten Pesisir Selatan. Tahapan kegiatan yang telah dijadwalkan terlaksana yaitu;

## 1. Melaksanakan pemantapan lokasi
Pemantapan lokasi diadakannya pengabdian dengan melakukan survei ke lokasi dan  menghubungi  camat  dan  wali  nagari,  menjelaskan  tentang  perencanaan kegiatan.  Secara  terbuka  mereka  menyatakan  kesediaan  dengan  memfasilitasi untuk menghubungkan peserta dan tempat pelaksanaan pengabdian (pelatihan)
2. Melakukan pengurusan izin pengabdian
Pengurusan  izin  pengabdian  dilakukan  mulai  dari  Pemda  Pesisir  Selatan, kecamatan  sampai  ke  nagari  yang  menjadi  lokasi  pengabdian  yaitu  kenagarian Mandeh kecamatan Tarusan kabupaten Pesisir Selatan.

## 3. Perencanaan perekrutan peserta
Perekrutan  peserta  pelatihan  dilakukan  melalui  bantuan  Wali  Nagari  setempat untuk  mencari  peserta  sebanyak  yang  sudah  disepakati  yaitu  15  orang  yang mewakili Nagari Mandeh. Peserta adalah ibu-ibu dan remaja pedagang kecil yang mempunyai  warung  makanan.  Pengabdian  ini  dilakukan  bersamaan  dengan pengabdi lainnya, terdiri dari beberapa rumpun ilmu yang ada di UNP (kuliner, ekonomi, pemasaran, dan packaging /label), skim PKM serta skim desa binaan.
4. Pemantapan jadwal dan rencana operasional
Pemantapan jadwal dan rencana operasional pengabdian telah dilakukan dengan menghubungi  Bapak  Wali  Nagari  yang  bersangkutan.  Disepakati  tim  pengabdi
bertemu  dalam  acara  sosialisasi  antara  tim  pengabdi,  peserta  dan  perangkat nagari,  setelah  itu  baru  acara  pelaksanaan  kegiatan  pelatihan  makanan  yang diawali dengan pemaparan materi dan lanjut dengan pratek memasak.

## 5. Penulisan materi
Memberi  tugas  kepada  pemateri  untuk  menulis  materi  yang  disampaikan  pada pelatihan. Adapun materi yang diberikan adalah materi untuk teori dan praktek. Materi  teori tentang gizi makanan, hygiene dan sanitasi,  pengetahuan bahan dan alat, teknik pengolahan makanan berbasis hasil laut.
6. Pelaksanaan pelatihan
Pada  tanggal  3  Juli,  tim  pengabdi  sudah  mengadakan  sosialisasi  kepada masyarakat  terutama  pedagang  kecil  Mandeh  serta  perangkat  Nagari  Mandeh. Setelah  itu  di  adakan  acara  pengabdian  yang  dilaksanakan  selama  2  hari    yaitu tanggal  25  dan  26  Juli  2019  di  balai-balai  Nagari  Mandeh.  Hari  pertama dilaksanakan pemberian materi tentang pengetahuan Gizi makanan, Hygeine dan sanitasi pengolahan makanan, pengetahuan bahan dan alat pengolahan makanan, pengetahuan tentang pengolahan  hasil laut berbasis ikan. Hari  kedua diberikan materi praktek tentang pengolahan hasil laut menjadi beberapa produk makanan seperti bakso, otak-otak ikan, nugget, stick ikan dan dan lain-lain.

## 7. Evaluasi dan monitoring
Setelah acara pelatihan memasak dilaksanakan, kami tim pengabdi melaksanakan evaluasi  kepada  ibu  -ibu  pedagang  yang  di  berikan  pelatihan  dengan  beberapa cara  yaitu  dengan  memantau  perkembangan  usaha  mereka  lewat  telepon  dan whataApp serta memberikan saran kalau ibu-ibu tersebut memiliki kendala dalam berdagang, kami juga mendatanagi langsung ke beberapa warung tempat mereka berjualan (8 Desember 2019), dari hasil pantauan dan observasi ada peningkatan penjualan  dari  pedagang  yang  diberikan  beberapa  bulan  lalu  namun  hasilnya belum maksimal karena ada beberapa kendala.
Berikut  ini  disajikan  Foto-Foto  kegiatan  “Pembinaan  pengolahan  hasil  laut  bagi pedagang kecil di Nagari Mandeh, Kecamatan Tarusan, Kabupaten Pesisir Selatan”
Gambar 1. Acara Pembukaan Pelaksanaan Pengabdian
Gambar 2. Acara Sosialisasi Pengabdian Kepada Masyarakat Mandeh
Gambar 3. Pemaparan Teori oleh Tim Narasumber Pengabdian
Gambar 4. Praktek Kuliner

## Gambar 5. Monitoring dan Evaluasi

## SIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan pengabdian ini terdiri atas persiapan, pelaksanaan, evaluasi dan pelaporan:
1. Lokasi  tempat pengabdian adalah  Nagari  Mandeh, Kecamatan Koto XI Tarusan, Kabupaten Pesisir Selatan, Sumatera Barat.
2. Untuk  mengatasi  permasalahan  yang  terdapat  di  Nagari  Mandeh,  maka  solusi yang  dilakukan  oleh  tim  pengabdian  adalah  memberikan  pengetahuan  dan melatih dalam pembuatan aneka olahan makanan yang berbahan dasar hasil laut seperti ikan, udang, cumi-cumi, lokan, dan lain-lain.
3. Persiapan meliputi kegiatan pemantapan jadwal konkrit dan rencana operasional, koordinasi dengan instansi terkait, pengurusan izin dan lainnya, merekrut peserta dan  penentuan  tempat  pelatihan,  penulisan  materi  serta  membuat job  sheet dan hand out . Kegiatan persiapan dilaksanakan selama dua bulan.
4. Pelaksanaan  kegiatan  ceramah  atau  penyuluhan:  pemilihan  bahan  makanan, hygiene dan  sanitasi  pengolahan  pangan.  Pelaksanaan  pelatihan  terdiri  atas: mengolah  aneka  makanan  dari  ikan  serta  memilih  bahan  baku,  mengolah, menghidang  dan  pengemasan  serta  manajemen  usaha  yang  terdiri  atas  kiat menentukan  harga  pokok  dan  harga  jual.  Secara  keseluruhan  pelaksanaan pelatihan dilakukan dalam rentang waktu tiga bulan.

## DAFTAR PUSTAKA
Fatimah, Siti, dkk. 2015. Laporan “ Revisi Perencanaan Objek Wisata Mandeh (Masterplan Mandeh) ”. Pesisir Selatan: Bappeda Pesisir Selatan.
Larsen, R,  Eilersten,  K.E.,dan  Elvevoll,  E.O. 2011. Health Benefits of Marine Foods and Ingredients. Biotechnology Advaces 29: pp: 508