## STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK SUSU KEDELAI DENGAN PENENTUAN KARAKTERISTIK PRODUK
Trisna,  Syamsul Ma’arif, dan Yandra Akerman Departemen Teknologi Industri Pertanian, Institut Teknologi Petanian (IPB) Kampus IPB Dramaga, PO BOX 220, 16680, Bogor, Jawa Barat, Indonesia
Email: trisna_ch@yahoo.com

## ABSTRACT
The aim of this paper is to descripe how a knowledge management plays a role in the development  of  new  products  with  the  determining  of  soy  milk  consumer  characteristics  and product  characteristics  by  Kano  method.  Knowledge  is  a  basic  in  decision  making  for  new product  development.  Analysis    conducted  for  costomer  characteristic  determination  by determining costumer atribute  influence  buying decision and  costomer clasification. Product characteristic in this paper uses Kano Method. The result of analysis of product characteristic showed  that  halal  labeling,  soybean  picture  in  packaging,  inclusion  of  business  address,  , inclusion  of  nutrient  information,  medium  sweetness  level    are  characteristic  required  to  new product development of soy milk.
Keywords:  Kano Model, knowledge management, new product development, customer satisfaction coefficient

## 1. PENDAHULUAN
Perilaku konsumen yang tidak pasti dimana akan cepat tertarik dengan munculnya  produk  baru  yang  menawarkan pelayanan  yang  lebih  memuaskan  mereka. Perilaku  konsumen  yang  cepat  berubah  ini mengharuskan  para  pelaku  usaha  untuk selalu menganalisis kelebihan serta kelemahan  produknya  maupun  produk pesaing sehingga dapat menerapkan strategi pengembangan  produk  baru  agar  dapat terus  bertahan  dan  bersaing  dengan  produk sejenis dari perusahaan pesaing.
Di  tengah  situasi  persaingan  yang
semakin kompetitif ditandai dengan bertambahnya jumlah pemain dan  tuntutan pasar yang semakin tinggi, sebuah perusahaan tidak lagi hanya bisa mengandalkan  kepada  lokasi  yang  mudah dicapai,  bahan  baku  yang  mudah  didapat atau  ketersediaan  akses  modal,  tetapi  juga kemampuan  untuk  bisa  menghasilkan produk  yang  lebih  berkualitas  dan  inovatif. Perusahaan  dituntut  memiliki  sumber  daya pengetahuan yang cukup, baik pengetahuan mengenai  teknologi  proses,  pasar  dan pemasaran,  pengembangan  bisnis  maupun area  pengetahuan  lainnya  sesuai  kebutuhan perusahaan.  Nonaka  dan  Takeuchi  (1995)
juga menekankan bahwa saat ini perusahaan  yang  ingin  sukses  adalah mereka  yang  secara  konsisten  menciptakan pengetahuan  baru,  menyebarkannya  secara luas  dalam  organisasi,  dan  secara  cepat mengubahnya  menjadi  berbagai  teknologi dan produk baru.
Dalam pengembangan produk baru, langkah awal yang dilakukan adalah survey terhadap  karakteristik  pelanggan  yang membeli produk yang ditawarkan. Pelanggan dikelompokkan berdasarkan jenis kelamin, umur, pekerjaan, pendapatan, pendidikan,  dan  lain-lain.  Pengetahuan terhadap  pelanggan  ini,  dapat  membantu perusahaan  dalam  mengambil  keputusan pengembangan produk baru.
Seberapa baik produk yang ditawarkan  mampu  memuaskan  kebutuhan konsumen  dilakukan  dengan  menganalisis karakteristik produk. Penentuan karakteristik  produk  merupakan  bahan pertimbangan dalam
perencanaan pengembangan  produk  berdasarkan  dapat dianalisis  menggunakan  model  Kano. Model  kano  adalah  model  yang  bertujuan untuk mengkategorikan karakteristik produk  maupun  jasa  berdasarkan  seberapa baik produk/jasa tersebut mampu memuaskan  kebutuhan  pelanggan.Jacobs
(1999),  menambahkan  bahwa  model  kano mengklarifikasikan  kepuasan  pelanggan berdasarkan  karakteristik  produk  pada bagaimana mereka ditangggapi oleh konsumen  dan  akibat  mereka  terhadap kepuasan pelanggan. Model  Kano  juga  dapat  diterapkan
pada industri jasa sebagai strategi meningkat pelayanan. Amran (2011) melakukan  menerapkan model Kano untuk mengidentifikasi  kepuasan  layanan  PLN Tanggerang, sehingga diperoleh rekomendasi  layanan  PLN  yang  perlu diperbaiki dan layanan yang harus dipertahan  untuk  meningkatkan  kepuasan pelanggan.
Sari  (2009)  melakukan  aplikasi model  Kano  untuk  meningkatkan  kualitas layanan  jasa  Bandara  Juanda  Surabaya, dimana  terindentifikasi  kecukupan  jumlah troli  memberi  kepuasan  yang  tinggi  bagi konsumen,  sementara  layanan  ini  cukup rendah,  sehingga  perlu  diperbaiki  dan ditingkatkan
Pengembangan
produkini diterapkan  pada  produk  susu  kedelai  yang diproduksi  oleh  PT.  X.  Susu  kedelai yangdipasarkan  saat  ini  dalam  bentuk kemasan  botol  plastik  dengan  isi  350  ml tanpa  penambahan  rasa.  Produk  susu kedelai  dipasar  sekarang  memiliki  variasi yang  cukup  banyak,  yaitu  bentuk  cair  dan bubuk,  dari  kemasan  sederhana  (tanpa merek)  hingga  yang  modern.  Beberapa perusahaan  pesaing  ada  yang  memberi tambahan  rasa  untuk  memperluas  pangsa pasar.
Paper  ini  bertujuan  menguraikan bagaimana knowlegde management berperan dalam pengembangan produk baru susu kedelai dengan penentuan karakteristik konsumen  dan  karakteristik  produk  dengan metode Kano.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengembangan Produk
Menurut  Simamora  (2004), produk baru merupakan barang dan jasa yang pada dasarnya berbeda dari yang telah dipasarkan  sebelumnya  oleh  perusahaan. Pengembangan  produk  baru  (new  product development)  adalah  proses  pencarian gagasan  untuk  barang  dan  jasa  baru  dan
mengkonversikannya  ke  dalam  tambahan lini produk  yang berhasil secara komersial.
Produk baru mencakup dari produk baru  di  dunia  (new-to-the-world  products) yang menciptakan  pasar  yang  baru, pengembangan minor pada produk, maupun revisi pada produk yang ada (Kotler, 2009). Booz,  Allen  &  Hamilton  dalam  Kotler (2000)  mengidentifikasi  bahwa  terdapat enam kategori produk baru, yaitu:
1) Produk  baru  dengan  penciptaan  pasar yang baru (new to the world products)
2) Produk  baru  dengan  pertama  kali memasuki  pasar  yang  sudah  ada  untuk produk semacam (new product lines)
3) Produk  baru  hasil  modifikasi  produk lama  (additions  to  existing  product lines) 4) Produk baru untuk menggantikan produk  yang  ada  untuk  meningkatkan kinerja  dan  nilai  (improvements  and revisions to existing products)
5) Produk  yang  ada  yang  ditargetkan untuk  pasar  baru  atau  segmen  baru
(repositionings) 6) Produk baru dengan harga lebih rendah (cost reductions) Menurut Cooper (2001), dua
kategori produk baru yang paling populer di kalangan  perusahaan  adalah  lini  produk baru  (new  product  lines)  dan  perbaikan pada produk yang sudah ada (improvements in  revisions  to  existing  products).  Produk yang  baru  bagi  dunia  (new  products  to  the world) dan lini produk baru bagi perusahaan  (new  product  lines)  hanya berkontribusi 30% dari semua produk yang dipasarkan,  tetapi  merepresentasikan  60% sebagai  produk  yang  dipandang  paling berhasil.

## 2.2 Metode Kano
Dalam  merencanakan  suatu  produk atau  layanan,  kita  dapat  membuat  suatu daftar  kebutuhan  yang  dapat  membuat produk  atau  layanan  tersebut  sebisanya memuaskan  calon  pelanggan  (customer). Menemui  secara  langsung  pelanggan  yang sudah  ada  atau  mereka  yang  berpotensi untuk menjadi pelanggan, adalah cara yang baik untukmemperoleh masukan tentang hal apa  saja  yang  harus  ada  di  dalam  daftar keperluan  dari  pelanggan  yang  potensial
tadi.  Untuk  mengetahuinya,  kita  harus melakukan  penyelidikan  terhadap  setiap daftar  kebutuhan  yang  dibuat  sedetail mungkin untuk lebih memahami persyaratan apa yang benar-benar perlu ada dalam produk atau layanan akhir. Salah satu metode  yang  dapat  digunakan  untuk
menganalisis  tersebut  adalah  metode  kano yang  ditemukan  oleh  Profesor  Noriaki Kano  dari  Tokyo  Rika  University.Metode Kano  membedakan  antara  tiga  tipe  dari persyaratan  produk  yang  mempengaruhi kepuasan  pelanggan  terlihat  pada  Gambar 1.
Gambar 1 Diagram Kano
Dalam  metode  Kano,  kategori  dari suatu produk dapat dibedakan menjadi:
1. Bersifat Must-Be (Harus Ada)
Pelanggan  tidak  puas  apabila  kinerja dari  atribut  yang  bersangkutan  rendah. Tetapi  kepuasan  pelanggan  tidak  akan meningkat  jauh  diatas  netral  meskipun kinerja dari atribut tersebut tinggi. 2. Bersifat One-Dimensional (Satu Dimensi) Tingkat kepuasan pelanggan berhubungan  linier  dengan  kinerja atribut,  sehingga  kinerja  atribut  yang tinggi  akan  mengakibatkan  tingginya kepuasan pelanggan pula.
3. Bersifat Attractive(Menarik)
Tingkat  kepuasan  pelanggan  akan meningkat sangat tinggi dengan meningkatnya  kinerja  atribut.  Akan tetapi  penurunan  kinerja  atribut  tidak akan  menyebabkan  penurunan  tingkat kepuasan.
4. Reverse
Apabila  tingkat  kepuasan  pelanggan berbanding terbalik dengan hasil kinerja  atribut,  Questionable  Result apabila  tingkat  kepuasan  pelanggan
tidak  dapat  didefinisikan  (terdapat kontradiksi  pada  jawaban  pelanggan) atau Indifferent apabila tingkat kepuasan  pelanggan  tidak  berpengaruh dari hasil kinerja atribut Kategori  pelanggan  tersebutakan berubah  sesuai  dengan  perkembangan waktu. Dengan memperhatikan ModelKano, menuntut perusahaan menciptakan  produk/jasa  inovatif  yang dapat  menarik  perhatian  pelanggan  diatas
Must-be  dan  One  dimensional.  Strategi yang  dapat  diadopsi  perusahaan  adalah memproduksi produk/ jasa yang mempunyai  attractive  quality.Strategi  ini mengharuskan  perusahaan  memperhatikan bagaimana  menciptakan  attractive  quality dalam  proses  pengembangan  produk/jasa baru. Langkah-langkah pengembangan produk  dengan  menggunakan  model  Kano adalah : 1) Identifikasi ide/permintaan pelanggan atau menganalisa yang akan diukur.
2) Membuat Kuesioner Kano Dalam  pembuatan  Kuesioner  yang perhitungannya  menggunakan  Model
Kano maka sifat dari kuisioner tersebut adalah  setiap  satu  pertanyaan  memiliki dua  bagian  yaitu  functional  dan disfunctional.
a. I like it that way  (suka)
b. It must be that way (harus)
c. I am neutral (netral)
d. I can live with it that way (boleh)
e. I dislike it that way (tidak suka) Pertanyaan  yang  telah  diuji  terlebih dahulu diuji validitas dan reliabilitasnya.Kelima  variabel  dalam Kano  tersebut  termasuk  skala  Likert, karena  memiliki  gradiasi  dari  sangat positif sampai sangat negatif.
Untuk setiap variabel tidak diberi skor dalam pengolahan datanya tetapi mengikuti langkah-langkah yang sesuai dengan Model Kano yaitu dengan menggunakan tabel evaluasi Kano pada Tabel 1. 3) Memproses hasil jawaban Kuisioner dengan menggunakan Tabulation of Surveys seperti terlihat pada Tabel 2,
untuk memproses hasil jawaban tabel evaluasi kano pada Tabel 1. 4) Menganalisa hasil proses yaitu dengan memposisikan setiap atribut pertanyaan. Tabel 1. Tabel Evaluasi Metode Kano Kebutuhan Pelanggan Pertanyaan Disfungsional (Negatif) 1. Suka 2. Harus 3. Netral  4. Boleh  5. Tidak suka Pertanyaan Fungsional (Positif) 1. Suka Q A A A O 2. Harus R I I I M 3. Netral R I I I M 4. Boleh R I I I M 5. Tidak suka R R R R Q
Dari  Tabel  1  dapat  disimpulkan  apakah  kebutuhan  pelanggan  ini  termasuk:  A= Attractive  (Menarik),  M  =  Must-be  (Harus  Ada),  O  =  One-Dimensional  (Satu  Dimensi),  R  = Reverse (Kebalikan), Q = Questionable (Diragukan) atau I = Indifferent (Biasa Saja)
Dari semua responden yang ada dihitung hasil pengisian kuesioner tersebut untuk setiap pertanyaan.Kesimpulan diambil dari mayoritas jawaban yang dipilih.
Tabel 2. Tabulasi kusioner
Karakteristik produk  A  M  O  R  Q  I Total Kategori 1 2
. . Dst.
5) Pengolahan Data Perhitungan kuesioner dilakukan berdasarkan tabel evaluasi Kano. Masing- masing pertanyaan yang
diajukan  kepada  setiap  responden ditentukan apakah termasuk kategori A,
M,  O,  R,  Q,  atau  I.  Setelah  masing- masing  jawaban  pertanyaan  dikonversi ke  dalam  bentuk  AMORQI,  maka langkah selanjutnya adalah melakukanpenghitungan jumlah masing-masing  komponen  A,  M,  O,  R, Q,  dan  I  untuk  setiap  pertanyaan.Dari
hasil  yang  telah  kita  peroleh  ini,  dapat pula  kita  hitung  koefisien  kepuasan konsumen yaitu:
1. Tingkat kepuasan
Koefisien  tingkat  kepuasan  berkisar antara  0  sampai  dengan  1,  semakin dekat  dengan  nilai1  maka  semakin mempengaruhi  kepuasan  konsumen, sebaliknya  jika  nilai  mendekati  ke  0 maka dikatakan tidak begitu mempengaruhi  kepuasan  konsumen. Tingkat  kepusaan  ditentukan  dengan menghitung nilai if better than (IBT) IBT= (1)
2. Tingkat Kekecewaan.
Jika  nilai  semakin  mendekati  angka  -1 maka  pengaruh  terhadap  kekecewaan konsumen  semakin  kuat,  sebaliknya jika nilainya 0 maka tidak mempengaruhi  kekecewaan  konsumen. Tingkat  kepusaan  ditentukan  dengan menghitung nilai if worse than (IWT) IWT= - (2) Tanda  minus  yang  disimpan  di  depan koefisien tingkat kekecewaan konsumen  adalah  untuk  menegaskan pengaruh negatif dari kepuasan konsumen  pada  kualitas  produk  yang tidak dipenuhi

## 2.3 Knowledge Management
Kknowledge  management    adalah bagaimana  memanfaatkan  input  berupa data, informasi, sumber daya manusia yang kreatif  (yang  terkandung  knowledge  di dalamnya)  untuk  menghasilkan  output berupa  barang  dan  jasa  yang  tidakterbatas hanya  pada  voices  of  the  customer  tetapi juga beyond voices of the customer. Hal ini dimungkinkan karena produk dan jasa yang dihasilkan dapat berupa sesuatu yang belum pernah  terpikirkan  dan  terbayangkan  oleh konsumen karena sifatnya yang reinventing the product, service, and market.
Knowledge  management  sangat bermanfaat  bagi  perusahaan  antara  lain dalam  mengurangi  cycle  times  processing,
meningkatkan kualitas
pengambilan keputusan  dengan  informasi  yang  lebih baik, meningkatkan inovasi
dan produktivitas  sumberdaya  manusia  (SDM), mengurangi terulangnya
kesalahan- kesalahan yang sama, meningkatkan respon kepada  nasabah/pelanggan,  meningkatkan fleksibilitas  dan  kemampuan  adaptasi,  dan kemampuan  perusahaan  untukshare  dan learn.
Strategi penerapan knowledge management mencakup 3 aspek: 1) People  aspects,  yaitu  terdiri  dari pendidikan,  pengembangan,  rekrutmen, motivasi,  retensi,  organisasi,  uraian pekerjaan, perubahan
budaya perusahaan,  dan  mendorong  adanya pengembangan  pemikiran,  kerjasama dan  partisipasi  seluruh  pegawai  (share knowledge  to  creatingvalue  through social interaction).
2) Process  aspects,  yaitu  terdiri  dari proses  inovasi,  continues  improvement,
dan perubahan radikal seperti reengineering.
3) Technology  aspects,  yaitu  terdiri  dari informasi  dan  decision  support  system, knowledge-based  system,  dan  data mining system.
Knowledge  pada  dasarnya  dapat  dibagi menjadi dua jenis yaitu:
1) Tacit  knowledge  adalah  knowledge yang ada pada diri seseorang dan relatif sulit  untuk  diformalkan/diterjemahkan, sehingga  masih  ada  hambatan  untuk dikomunikasikan  dengan  individu  lain. Tacit  knowledge  bersifat  subyektif, intuisi, terkait erat dengan aktivitas dan pengalaman  individu  serta  idealisme, values, dan emosi.
2) Explicit  Knowledge  adalah  knowledge yang  sudah  dapat  dikemukakan  dalam bentuk data, formula, spesifikasi produk,  manual,  prinsip-prinsip  umum, dan  sebagainya.  Knowledge  ini  telah menjadi  milik  perusahaan  dan  siap untuk ditransfer kepada semua individu dalam  perusahaansecara  formal  dan sistematis.
Dengan mengelola knowledge, maka  pegawai  akan  semakin  kreatif  dan inovatif  sehinggga  kemampuannya  dalam menghasilkan  produk  atau  melakukan pelayanan  meningkat.  Kemampuan  berupa daya  kreativitas  dan  inovatif  ini  yang merupakan  kompetensi  inti.  Jadi  apabila knowledge  management  dapat  diterapkan dengan baik, maka kompetensi inti perusahaanpasti akan meningkat. 3. Studi Kasus:Implementasi
Knowledge Management Pada KasusPengembangan Produk Susu Kedelai Pada PT.X
3.1 Knowledge ManagementKarakteristik Konsumen Data responden diolah untuk mengetahui  karakteriktik  konsumen  yang membeli  produk  susu  keledai  sehingga
membeli  pengetahuan  (knowledge)  kepada perusahaan  untuk  menentukan  target  pasar unntuk produk yang dikembangkan.
Pada  contoh  kasus  pengembangan produk  susu  kedelai  ini,  jumlah  responden sebanyak  250  orang  dan  6  atribut.    Atribut yang digunakan untuk menentukan
karakteristik pelanggan adalah umur,
pekerjaan, jenis kelamin, pendidikan terakhir, pendapatan per bulan dan keputusan membeli.
Data  responden  diolah  dengan bantuan  perangkat  lunak  orangeuntuk mengetahui  karakteriktik  konsumen  yang membeli  produk  susu  keledai  sehingga memberi  pengetahuan  (knowledge)  kepada perusahaan  untuk  menentukan  segmentasi produk  yang  dikembangkan.  Knowledge flowuntuk menentukan
karakteristik konsumen  menggunakan  perangkat  lunak orange dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2 Knowledge flow pelanggan susu kedelai pada perangkat lunak orange
Tabel 3. Hasil knowledge flow feature selection data responden
No. Attribute Inf. gain Gain Ratio Gini 1 Pekerjaan 0.132 0.043 0.028 2 Umur 0.075 0.035 0.016 3 Pendidikan terkhir 0.050 0.032 0.011 4 Jenis Kelamin 0.023 0.024 0.006 5 Pendapatan per bulan 0.006 0.004 0.001 Hasil knowledge flow feature selection pada Tabel 3 dengan menggunakan  tool  rank  pada  orange menunjukkan  bahwa  atribut  pekerjaan mempunyai  pengaruh  paling  besar  kepada keputusan  membeli  konsumen  karena memiliki nilai info gain, gain rasio dan gini paling  besar  yaitu  0.132,  0.043,  dan  0.028. Atribut berikutnya yang paling berpengaruh adalah  umur,  pendidikan  terakhir,  jenis kelamin, umur dan pendapatan per bulan.
Pada  atribut  pekerjaan  bahwa wiraswasta  merupakan  konsumen  susu kedelai  yang  paling  banyak  yaitu  sebesar
18%,  kemudian  diikuti  pelajar/mahsiswa, dan  pegawai  BUMN  dengan  persentase masing-masing  16.8%  dan  12.4%.  Untuk atribut umur bahwa 31-40 tahun merupakan konsumen  susu  kedelai  terbanyak  yaitu sebesar  30.8  %,  kemudian  ikuti  umr  21-30 tahun,  41-50  tahun  dan  diatas  50  tahun. Umur  31-40  tahun  merupakan  konsumen yang terbanyak disebabkan konsumen pada umur  tersebut  sudah  mulai  berperilaku hidup sehat, dengan mengkonsumsi minuman  dan  makanan  sehat  seperti  susu kedelai.
Gambar 3. Katagori pelanggan berdasarkan atribut
Hasil klasifikasi data 250 responden menghasilkan 43aturankeputusan responden  membeli  produk  susu  kedelai yang  ditawarkan  (dapat  lihat  pada  Gambar 4).  Bebeapa  aturan  keputusan  membeli produk susu kedelai yaitu seperti berikut:

## Aturan 1
IF Pekerjaan = in [PNS, Pegawai swata, Pelajar/Mahasiswa, Petani/nelayan, lainnya] ANDPekerjaan = in [PNS, Pelajar/Mahasiswa, Petani/nelayan, lainnya] AND Umur = in [31-40, 41-50, >50] AND Jenis Kelamin = PriaTHEN Keputusan membeli = No

## Aturan 2
IF Pekerjaan = in [PNS, Pegawai swata, Pelajar/Mahasiswa, Petani/nelayan, lainnya] ANDPekerjaan = in [PNS, Pelajar/Mahasiswa, Petani/nelayan, lainnya] AND Umur = in [31-40, 41-50, >50] ANDJenis Kelamin = Wanita THEN Keputusan membeli = Yes
Gambar 4. Hasil klasifikasi data responden

## 3.2 Penentuan Karakteristi Produk dengan Metode Kano
Hasil  kuisioner  kemudian  direkap dan    jawabannya  diolah  sesuai  ketentuan Tabel Evaluasi Metode Kano pada Tabel 1. Tabulasi hasil keseluruhan responden dapat dilihat pada Tabel 4.
Hasil  survey  menunjukkan  bahwa tingkat  kepuasan  konsumen  pada  kategori one  dimension  adalah  karakteristik  label halal pada kemasan susu kedelai,
karakteristik gambar kedelai pada kemasan, karakteristik  pencantuman  alamat  usaha, dan karakteristik kemanisan sedang.
Karakteristik  produk  yang  masuk  kategori one dimension ini wajib dipenuhi perusahaan  karena  apabila  tidak  terpenuhi maka tingkat ketidakpuasan meningkat.Untuk  pengembangan  produk baru selanjutnya perusahaan direkomendasikan  untuk  memperbaiki  dan meningkatkan  kualitas  karakteristik  produk pada kategori one dimension.

## Koefisien Kepuasan Konsumen dalam Grafik Koefisien Kepuasan Kano
Consumer  Satisfaction  Coefficient (CSC)  menunjukkan  koefisien  kepuasan dan
ketidakpuasan pada rencana pengembangan  karakteristik  produksusu kedelai.  Perhitungan  koefisien  kepuasan seperti yang tercantum pada Tabel 5. Tabel 4.Tabulasi hasil survey No. Karakteristik produk A M O R Q I Total Kategori 1 Karakteristik label halal pada kemasan susu kedelai 10 12 15 0 3 0 40 O 2 Karakteristik ada penambahan rasa vanila 12 10 8 1 2 7 40 A 3 Karakteristik ada penambahan rasa stroberi 13 9 7 0 3 8 40 A 4 Karakteristik ada penambahan rasa coklat 14 8 10 0 2 6 40 A
5 Karakteristik  gambar  kedelai pada kemasan 6 8 13 3 4 6 40 O 6 Karakteristik  kemasan  botol plastik 6 5 7 2 6 14 40 I 7 Karakteristik kemasan UHT 13 10 6 2 2 7 40 A 8 Karakteris  kemasan    cup plastik 5 7 2 3 8 15 40 I 9 Karakteristik pencantuman alamat usaha 10 8 16 0 3 3 40 O 10 Karakteristik pencantuman informasi gizi pada kemasan 14 12 8 0 2 4 40 A 11 Karakteristik tingkat kemanisan kurang 4 4 5 6 8 13 40 I 12 Karakteristik tingkat kemanisan sedang 7 8 10 2 5 8 40 O 13 Karakteristik tingkat kemanisan tinggi 2 3 1 20 3 11 40 R
Tabel 5. Nilai CSC karakteristik susukedelai
No. Karakteristik pengembangan produk IBT IBW 1. Karakteristik label halal pada  kemasan susu kedelai 0,676 -0,730 2. Karakteristik ada penambahan rasa vanilla 0,541 -0,486 3. Karakteristik ada penambahan rasa stroberi 0,541 -0,432 4. Karakteristik ada penambahan rasa coklat 0,632 -0,474 5. Karakteristik gambar kedelai pada kemasan 0,576 -0,636 6. Karakteristik kemasan botol plastic 0,406 -0,375 7. Karakteristik kemasan UHT 0,528 -0,444 8. Karakteris kemasan  cup plastic 0,241 -0,310 9. Karakteristik pencantuman alamat usaha 0,703 -0,649 10. Karakteristik pencantuman informasi gizi pada kemasan 0,579 -0,526 11. Karakteristik tingkat kemanisan kurang 0,346 -0,346 12. Karakteristik tingkat kemanisan sedang 0,515 -0,545 13 Karakteristik tingkat kemanisan tinggi 0,176 -0,235 Nilai CSC tersebut diurutkan berdasarkan pengaruh kehadiran dan ketidakhadiran karakteristik terhadap kepuasan  konsumen,  nilai  IBT  (is  better than  best  in  class)  berarti  pengaruh kehadiran  karakteristik  produk  terhadap kepuasan  konsumen  akan  semakin  besar jika  mendekati  nilai  1,  sedangkan  IWT  (if
worse  than  best  in  class)  berarti  pengaruh ketidakhadiran  suatu  karakteristik  produk terhadap  ketidakpuasan  semakin  besar  jika mendekati  nilai  -1.  Setelah  diperoleh  nilai koefisien  kepuasan  Kano  (IBT  dan  IWT) selanjutnya  memetakan  nilai  koefisien tersebut  kedalam  grafik  Kano  seperti  yang terlihat pada Gambar 5.
Gambar 5.Grafik koefisien kepuasan Kano
Data hasil evaluasi jawaban fungsional dan disfungsional tiap
karakteristik  yang  telah  didapatkan  dari konsumen kemudian dikombinasikan untuk tiap  responden  berdasarkan  hasil  Tabel  5, sehingga  diperoleh  kategori  kano  tiap karakteristik  pengembangan  seperti  terlihat pada Gambar 5. Karakteristik yang termasuk  kategori  one  dimensional  berarti konsumen akan meningkat kepusannya jika karakteristik  diberikan,  tetapi  konsumen juga  tidak  akan  puas  apabila  karakteristik yang berada dalam kategori one dimensional  tidak  ada.  Karakteristik  yang termasuk one dimensional adalah :
1. Karakteristik label halal pada kemasan susu kedelai
2. Karakteristik gambar kedelai pada kemasan
3. Karakteristik pencantuman alamat usaha
4. Karakteristik pencantuman informasi gizi pada kemasan
5. Karakteristik tingkat kemanisan
sedang Karakteristik  produk  dari  atribut yang  memiliki  nilai  IBT  tertinggi  dalam kategori one
dimensional
adalah
karakteristik  pencantuman  alamat  usaha yaitu  sebesar  0,703.Pencantuman  alamat usaha  dianggap  penting  karena  dapat meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap  produk  yang  dijual.  Selanjutnya nilai  IBT  tertinggi  pada  one  dimensional adalah untuk karakteristik produk mencantumkan label halal, hal ini disebabkan  karena  konsumen  Indonesia yang  sebagian  besar  beragama  Islam dimana mengharuskan mengkonsumsi makanan  dan  minuman  halal.  Karakteristik mengadakan  gambar  kedelai  dikemasan memiliki IBT tertinggi berikutnya. Pentingnya  gambar  kedelai  pada  kemasan ini  untuk  membedakan  produk  minuman lain dengan dengan susu kedelai.
Menampilkan gambar kedelai juga membuat  kemasan  lebih  menarik,  apalagi bagi  konsumen  yang  menyukai  susu kedelai. Nilai IBT tertinggi berikutnya pada kategori one dimensional adalah pencantuman  informasi  gizi  pada  kemasan dan tingkat kemanisan tinggi.
Hasil dari grafik koefisien kepuasan Kano  menunjukkan  bahwa  karakteristik produk  menempati  kuadran  attractive
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 0.000 0.100 0.200 0.300 0.400 0.500 0.600 0.700 0.800 -0.80 -0.70 -0.60 -0.50
-0.40 -0.30 -0.20 -0.10 0.00 Must be Attractive One dimentional Indefferent If B e tt e r T h a n (I B T ) If  Worse  Than (IWT)
(karakteristik  produk  dengan  notasi  angka 2, 3, 4, dan 7) yaitu:
1. Karakteristik  ada  penambahan  rasa vanila
2. Karakteristik  ada  penambahan  rasa stroberi
3. Karakteristik  ada  penambahan  rasa coklat
4. Karakteristik kemasan UHT Karakteristik  produk  pada  kuadran attractive berarti tingkat kepuasan
pelanggan  akan  meningkat  sangat  tinggi dengan meningkatnya kinerja atribut. Akan tetapi  penurunan  kinerja  atribut  tidak  akan menyebabkan penurunan tingkat kepuasan.
Tiga  karakteristik  rasa  berada  pada kuadran  attractive,  dengan  rasa  coklat
memiliki  IBT  tertinggi  yaitu  0,632  yang berarti rasa coklat lebih digemari dibandingkan  rasa  lainnya.  Selanjutnya kemasan  UHT  memberi  kepuasan  lebih tinggi dibandingkan kemasan lainnya.
Keputusan  tersebut  menyangkut pula  ukuran,  rasa,  selera  dan  sebagainya yang  berbeda-beda  pada  setiap  konsumen. Dalam  hal ini  perusahaan harus  melakukan riset pemasaran untuk mengetahui kesukaan konsumen  tentang  produk  bersangkutan agar  dapat  memaksimalkan  daya  tarik merknya .
Karakteristik  produk  menempati kuadran indefferent dimana tingkat kepuasan pelanggan tidak berpengaruh dari hasil  kinerja  atribut  (karakteristik  produk dengan notasi angka  6, 8, 11 dan 13) yaitu:
1. Karakteristik kemasan botol plastik
2. Karakteristik kemasan botol plastik 3. Karakteristik tingkat kemanisan kurang 4. Karakteristik tingkat kemanisan tinggi Dalam perencanaan dan pengembangan  produk  baru  susu  kedelai karakteristik  pada  kuadaran  indifferent dapat  diabaikan  karena  tidak  berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan atau peningkatan penjualan.
3.3 Knowledge Management Pengembangan Produk dengan Metode Kano Knowledge management pengembangan produk diperoleh karakteristik-karakteristik produk yang diinginkan  konsumen  sehingga  menjadi pengetahuan bagi perusahaan dalam melakukan inovasi.
Knowledge  yang  diperoleh  pada penentuan karakteristik produk susu kedelai dengan  metode  kanio  agar  produk  yang dikembangkan  disukai  oleh  konsumen adalah:
1. Kemasan produk susu kedelai − Karakteristik kemasan UHT − Karakteristik label halal pada kemasan susu kedelai − Karakteristik gambar kedelai pada kemasan
− Karakteristik pencantuman alamat usaha
− Karakteristik pencantuman informasi gizi pada kemasan 2. Rasa − Karakteristik tingkat kemanisan sedang − Karakteristik  ada  penambahan rasa vanilla
− Karakteristik  ada  penambahan rasa stroberi
− Karakteristik  ada  penambahan rasa coklat

## 4. SIMPULAN
Knowledge management membantu perusahaan  dalam  mengambil  keputusan dalam  pengembangan  produk  baru.  Pada pengembangan  produk  susu  kedeleai  ini, perusahaan memperoleh pengetahuan mengenai  karakteristik  konsumen  yang membeli  produk  susu  kedelai  dilihat  dari pekerjaan,  umur,  pendidikan,  jenis  kelamin dan  pendapatan  per  bulan  dari  konsumen. Pengetahuan mengenai karakteristik konsumen  membantu  perusahaan  untuk memutuskan target konsumen yang dituju.
Untuk  perencanaan  pengembangan
produk  susu  kedelai  berikutnya  dapat dipertimbangkan  karakteriktik  produk  yang penting  untuk  meningkatkan  kepuasan pelanggan.  Karakteriktik  tersebut  adalah karakteristik  label  halal  pada    kemasan, karakteristik gambar kedelai pada kemasan,
karakteristik  pencantuman  alamat  usaha, karakteristik  pencantuman  informasi  gizi pada  kemasan  ,  karakteristik  tingkat kemanisan sedang, adanya variasi rasa susu kedelai  yang  mana  rasa  coklat  yang  paling diminati.  Untuk  kemasan  yang  disukai konsumen adalah UHT dibandingkan kemasan jenis lainnya.

## 5. SARAN
Pengembangan  produk  susu  kedelai selanjutnya dapat
dipertimbangkan beberapa  karakteristik  produk  lain  seperti komposisi,  bahan  tambahan  pangan,  dan desain kemasan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Amran, T.G. dan  Ekadeputra, P., 2011,
Pengukuran Kepuasan Pelanggan
Menggunakan  Metode  Kano  Dan  Root
Cause  Analysis    (Studi  Kasus  PLN
Tangerang),  Jurnal  Teknik  Industri, Universitas Trisakti, Jakarta [2] Bellinger, Gene (1998), “Knowledge Management”, WWW Virtual Library on Knowledge Management
[3] Cooper, R.G.,  2011, Winning at New Products: Creating Value Through
Innovation, fourth edition,  Basic
Books, New York
[4] Davenport, Thomas H. and Laurence
Prusak (1998), Working Knowledge:
How Organization Manage What They Know, USA: Harvard Business School
Press
[5] Dykeman, John B. (1998), “Knowledge Management Moves From Theory
Toward Practice”, Managing Office
Technology, [6]  Kotler,  Philip.  2000.  Manajemen
Pemasaran
Edisi Millenium Jilid 1,  Jakarta: PT. Prenhallindo [7]  Kotler,  Philip  dan  Kevin  L.  Keller, 2009, Marketing Management,    International  Edition, Pearson, New Jersey [8]  Jacobs,  Randy  1999.  "Evaluating Satisfaction  with  Media  Products  and Services: An Attribute Based Approach".European Media Management Review. [9]  Kano,  N.,  K.  Seraku,  F.  Takahashi,  S.
Tsuji.,  1984.  “Attractive  Quality  and Must-be  Quality”,  The  Journal  of  the
Japanese  Society  for  Quality  Control, vol. 14, no. 2.
[10] Sari Y., Rosiawan, M., dan Kurniawan,  E.,  2009,  Aplikasi  Metode Kano  dan  TRIZ  untuk  Meningkatkan Kualitas  Layanan  (Studi  Kasus  PT. Angkasa Pura I-Bandara Udara Juanda, Surabaya), 5 th National Industrial Engineering Confrence.
[11] Simamora, Bilson, 2004, Panduan Riset Perilaku Konsumen, Penerbit: PT. Gramedia. Jakarta
[12] Nonaka I, Takeuchi H. 1995. The Knowledge Creating Company. New York: Oxford University Press Inc.
[13] Ullman, David G, 1997, The Mechanical Design Process. McGraw-
Hill.