Jurnal FORISTEK , Volume 14,No.1,Maret 2024,Hal. 28-33 p-ISSN 2087-8729, e-ISSN 2579-7174 Akreditasi ( SINTA 5 ), SK. No. 225/E/KPT/2024 DOI : 10.54757/fs.v14i1.374

## RANCANG BANGUN MESIN PENGUPAS BAWANG
Sari Widya Ningsi 1 , Wirdha 2 , Dody Candra K 3 , Moh. Gazali 4 , Jumadil Hair 5 , Egi Kaisa Putra 6
Program Studi Teknik Mekanisasi Pengolahan, Politeknik Palu 1,2,3,4,6
Program Studi Teknologi Rekayasa Manufaktur, UNTAD 5 email : sariwidya140384@gmail.com;  idhasainsmipa@gmail.com

## ABSTRACT
The making of this shallot peeling machine is intended for farmers and catering entrepreneurs to facilitate the process of peeling  shallots.  The  research  and  design  of  this  machine  were  conducted  at  the  Poluteknik  campus  and  Sirarata workshop, Sibowi Village, Tanambulava District. Sigi Regency, Central Sulawesi Province. This shallot peeling machine is very simple, using an electric motor with a speed of 1400 rpm as a driving force. This peeler rubber serves to peel the shallot skin. The result of this research is the creation of an shallot peeling machine with a frame length of 75 cm, a width of 40 cm, and a height of 88 cm so that the peeling results can help shallot farmers .
Keywords : Machine, Peeler, Shallot

## INTISARI
Pembuatan  mesin  pengupas  bawang  merah  ini  diperuntukkan  kepada  para  petani  dan  pengusaha  katering  agar  dapat memudahkan dalam proses pengupasan bawang merah. Penelitian dan perancangan mesin ini dilakukan di kampus Politeknik palu  dan  bengkel  Sirarata,  Desa  Sibowi,  Kecamatan  Tanambulava.  Kabupaten  Sigi,  Provinsi  Sulawesi  Tengah.  Mesin pengupas  bawang  merah  ini  sangatlah  sederhana,  dengan  menggunakan  motor  listrik  dengan  kecepatan  1400  rpm  sebagai penggeraknya.  Karet  pengupas  ini  berfungsi  untuk  mengupas  kulit  bawang  merah.  Hasil  dari  penelitian  ini  yaitu  terciptanya mesin  pengupas  bawang  merah  dengan  panjang  rangka  75  cm,  lebar  40  cm  dan  tinggi  88  cm  sehingga  didapatkan  hasil pengupasan yang dapat membantu petani bawang merah .

## Kata Kunci: Bawang Merah, Mesin, Pengupas

## I. PENDAHULUAN
Komoditi  bawang  merah  menjadi  salah  satu penunjang  perekonomian  di  Kabupaten  Sigi. Meningkatnya  kebutuhan  suplai  bawang  merah tiap  harinya  dari  berbagai  tempat  usaha  di  Kota Palu,seperti  pasar  tradisional,  retail,  pasar  grosir maupun  pasar  modern  serta  tempat-tempat  usaha seperti  pengusaha  katering,  restoran  ataupun rumah makan lainnya yang membuat meningkatnya  konsumsi  bawang  merah  di  Kota Palu.  Namun  dalam  hal  ini,  para  konsumen  di berbagai tempat usaha tersebut lebih membutuhkan  bawang  merah  dalam  keadaan telah  dikupas  dari  kulit  arinya  karena  kulit  ari tersebut  tidak  memiliki  rasa  dan  juga  tidak higienis untuk dikonsumsi..
Selama ini proses pengupasan bawang merah di  kabupaten  Sigi,  khususnya  di  desa  kalukubula
masih  dilakukan  secara  manual  yakni  dengan mengupasnya  menggunakan  pisau  sehingga memerlukan  waktu  dan  tenaga  yang  begitu banyak,  hal  tersebut  membuat  para  petani menjadi  kewalahan.  Disamping  itu  dari  segi keamanan  juga  sangat  kurang  karena  seringnya jari-jari  tangan  terluka  akibat  terkena  pisau  yang tentunya  sangat  berpengaruh  pada  produktivitas, menurut  salah  satu  petani  bawang  merah  di  desa kalukubula,  dalam  sekali  proses  pengupasan hanya  mampu  mengupas  bawang  merah  2-3 kg/jam/orang.  Hal  ini  kurang  efektif  dalam memenuhi  kebutuhan  bawang  merah  setiap harinya ±100 kg.
Menjawab Permasalahan tersebut diperlukan Teknologi  Tepat  Guna  berupa  mesin  yang  dapat memudahkan  Proses  pengupasan  bawang  merah dengan lebih cepat dan aman.
Jurnal FORISTEK , Volume 14,No.1,Maret 2024,Hal. 28-33 p-ISSN 2087-8729, e-ISSN 2579-7174 Akreditasi ( SINTA 5 ), SK. No. 225/E/KPT/2024 DOI : 10.54757/fs.v14i1.374
Dalam  observasi  mesin  pengupas  bawang merah  yang  ada  dipasaran  terdapat  3  type  Mesin Pengupas  yang  ada  yaitu  dengan  control panel/inverter,  menggunakan  motor  listrik  1  fasa dan mesin pengupas bawang merah dengan motor listrik  1,4  hp.  Akan  tetapi  dari  ketiga  mesin pengupas  bawang  merah  tersebut  memiliki standar  harga  yang  tinggi  karena  proses pembuatannya  sangat  mahal,  hal  tersebut  yang membuat banyak petani lebih memilih mengupas bawang  dengan  menggunakan  alat  tradisional seperti  pisau.  Oleh  karena  itu,  maka  perlu  untuk membuat  mesin  pengupas  bawang  merah  yang dapat  memudahkan  proses  pengupasan  kulit bawang  merah  dengan  lebih  cepat  serta  aman dengan biaya yang lebih terjangkau.

## II. LANDASAN TEORI

## A. Mesin Pengupas Kulit Bawang Merah
Bawang  merah  merupakan  tanaman  rendah yang tumbuh tegak dengan tinggi dapat mencapai 15-50  cm,  membentuk  rumpun  dan  termasuk tanaman  semusim,  seperti  juga  bawang  putih, tanaman  ini  termasuk  tidak  tahan  kekeringan. Hampir  semua  masakan  Indonesia  menggunakan bawang  sebagai  salah  satu  bumbu  penyedapnya. Proporsi  penggunaanya  memang  tidak  banyak, namun  karena  demikian  akrab  dan  lekatnya bawang  dengan  lidah  manusia,  sulit  dicari  jenis masakan yang tanpa bawang. Mengingat kebutuhan  bawang  merah  yang  kian  terus meningkat  dapat  memberikan  prospek  yang cerah.  Prospek  tersebut  tidak  hanya  bagi  petani dan pedagang saja, tetapi juga semua pihak yang ikut  terlibat  di  dalam  kegiatan  usahanya,  dari mulai penanaman sampai pemasaran. [4]
Mesin  pengupas  bawang  dirancang  dapat mengupas  kulit  bawang  merah  dalam  jumlah banyak  menggunakan  tenaga  motor  listrik sebagai penggeraknya dengan teknik merotasikan bawang merah dalam jumlah banyak kepermukaan  atas  melalui  plat  berlubang  dengan kecepatan  sudut  tertentu.  Saat  berotasi  atau berputar  bawang  akan  membenturkan  ke  sebuah
karet  pengupas yang telah disusun disebuah plat, sehingga  proses  pengupasan  terjadi  saat  bawang tergores dengan karet-karet pengupas tersebut.
Ada  beberapa  penilaian  –penilaian  yang dilakukan antara lain adalah sebagai berikut.
1. Tingkat keselamatan kerja
2. Biaya kerja buruh
3. Tingkat kekuatan / ketahanan manusia
4. Tingkat kecepatan
B. Komponen mesin pengupas bawang merah Adapun
komponen-komponen Mesin pengupas bawang merah yaitu:
a.  Motor Listrik
Motor  listrik  adalah  alat  untuk  mengubah energi  listrik  menjadi  energi  mekanik.  Alat  yang berfungsi  sebaliknya,  mengubah  energi  mekanik menjadi  energi  listrik  disebut  generator  atau dinamo. [3]
b. Pully Pully
Pully merupakan salah satu komponen mesin yang  berfungsi  mentransmisikan daya  sekaligus mengatur perbandingan putaran antara poros satu ke  poros  yang  lain. Pully pada  umumnya  dibuat dari  besicor  kelabu  FC20  atau  FC30,  ada  pula yang  terbuat  dari  bajapres,dan  alumunium.Untuk transmisi  daya, pully dihubungkan  oleh  sabuk. Adapun keuntungan dari sistem ini adalah bidang kontak  sabuk  dengan pully luas,  dan  tidak menimbulkan suara yang bising.[10]
c. Sabuk V-Belt Sabuk V-belt adalah sebuah produk transmisi yang  terbuat  dari  karet  yang  digunakan  untuk mentransmisikan  daya  dari  satu  puli  ke  puli lainnya.[2]
d. Poros
Poros Poros  adalah  elemen  mesin  yang  digunakan untuk  mentransmisikan  daya  dari  satu  tempat  ke tempat  lainnya.  Poros  juga  merupakan  suatu bagian  stasioner  yang  berputar.  Poros  biasanya berpenampang  bulat  dimana  terpasang  elemen-
Jurnal FORISTEK , Volume 14,No.1,Maret 2024,Hal. 28-33 p-ISSN 2087-8729, e-ISSN 2579-7174 Akreditasi ( SINTA 5 ), SK. No. 225/E/KPT/2024 DOI : 10.54757/fs.v14i1.374
elemen seperti roda gigi ( gear ), Pulley , flywheel , sprocket dan  elemen  pemindah  lainnya.  Poros bisa  menerima  beban  lenturan,  beban  tarikan, beban  tekan  atau  beban  puntiran  yang  bekerja sendiri-sendiri atau berupa gabungan satu dengan lainnya. [9]
e. Tabung pengupas Tabung penampung bawang merah merupakan  tempat  untuk  menampung  bawang merah  sekaligus  tempat  berlangsungnya  proses pengupasan,  terbuat  dari  bahan stainless  steel dengan  diameter  25  cm  dan  tinggi  25  cm,  di dalam  tabung  terdapat plucker atau  karet pengupas  dan  pringan  yang  berguna  untuk memutar bawang merah saat peroses pengupasan akibat  dari  putaran  piringan  tersebut  bawang merah  bergesekan  dengan  karet  pengupas ( plucker )  dan  mengakibatkan  bawang  terkupas.
[7]
Gambar 1. Tabung Pengupas
f. Karet pengupas Karet  pengupas  ( plucker )  adalah  komponen utama pada alat pengupasan bawang yang terletak pada  tabung  penampung  bawang  karet  tersebut berbentuk  poros  ulir  seperti  baut,  cara  kerja  alat ini  dengan  bergesekan  pada  bawang  merah  pada saat  piringan  pada  bagian  bawah  tabung  diputar akibat dari gesekan antara bawang merah dengan karet  pengupas  tersebut  bawang  merah  menjadi terkelupas. [7]
Gambar 2.  Karet Pengupas
g.  Piringan
Piringan  ini  berfungsi  sebagai  tempat permukaan  dasar  sekaligus  alat  untuk  menyaring kulit bawang merah saat pengupasan.
Gambar 3.  Piringan
h.  Pintu Output tempat  keluarnya  bawang terkupas
Komponen    ini    berfungsi    mengeluarkan bawang    setelah    melalui    proses  pengupasan setelah  diputar  dengan  rpm  dan  waktu  yang digunakan.
i.  Saluran pembuangan
Berfungsi Sebagai  saluran  pembuangan  air dan    kulit    bawang    merah    setelah    proses pengupasan.
j.  Saluran pengisian air
Berfungsi  Sebagai  saluran  untuk  masuknya air pada tabung pengupas agar pengisian air pada tabung pengupas lebih efisien. [7]
II. METODE PENELITIAN
Penelitian  dan  perancangan  mesin  ini  di lakukan  di  kampus  Politeknik  Palu  dan  bengkel sirarata,  Desa  Sibowi,  Kecamatan  Tanambulava, Kabupaten Sigi, Provinsi Sulawesi Tengah.
Jurnal FORISTEK , Volume 14,No.1,Maret 2024,Hal. 28-33 p-ISSN 2087-8729, e-ISSN 2579-7174 Akreditasi ( SINTA 5 ), SK. No. 225/E/KPT/2024 DOI : 10.54757/fs.v14i1.374

## A. Diagram ALir Penelitian

## Gambar 4 Diagram Alir Perancangan Mesin
Penelitian dimulai dengan melakukan observasi mesin dipasaran dari segi kualitas,kuantitas  disertai  studi  literasi  yang terkait  dengan  mesin  pengupas  bawang  tersebut. Setelahnya  melakukan  persiapan  alat  dan  bahan ,memulai perakitan dan ujicoba mesin.

## B. Rancangan Mesin Pengupas Bawang
Untuk kerangka tabung pengupas menggunakan besi galpanis dan tempat pengupasan bawang berbahan Stainless Steel dengan  berbentuk  tabung  yang  dilengkapi  karet pengupas didalamnya.
Gambar 5.  Mesin Pengupas Bawang
III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil yang di capai dalam Pembuatan Mesin Pengupas  Bawang  Merah  memiliki  spesifikasi sebagai berikut:
1. Rangka  keseluruhan  mesin  pengupas bawang merah ini mempunyai ukuran P = 75 cm, L = 40 cm, T = 88 cm
2. Ukuran  tabung  pengupas  tinggi  =  25cm, diameter = 25cm
3. Ukuran  pintu  tabung,  tinggi  =  9,1cm, lebar = 11,5 cm
4. Ukuran  corong output bawang  merah, panjang =16 cm, lebar = 15 cm
5. Ukuran  karet  pengupas,  panjang  =  5  cm, diameter= 16,15 mm
6. Ukuran  saluran  pengisian  air,  panjang  = 7,9 cm, diameter = 19,95 mm
7. Ukuran  saluran  pembuangan,  panjang  = 25,8 cm, diameter = 2,54 cm
Cara  Kerja  dan  langkah  Pengoperasian  Mesin Pengupas Bawang Merah

## a. Cara Kerja
Merotasikan  bawang  merah  dalam  jumlah banyak  kepermukaan atas melalui plat berlubang dengan  kecepatan  sudut  tertentu.  Saat  berotasi atau  berputar  bawang  akan  membenturkan  ke sebuah  karet  pengupas  yang  telah  disusun disebuah plat, sehingga proses pengupasan terjadi saat bawang tergores dengan karet-karet pengupas tersebut.
b. Langkah Pengoperasian Bawang  merah  dimasukkan  kedalam  tabung pengupas  yang  berisi  air  kemudian  hidupkan motor  listrik  sebagai  tenaga  penggerak  mesin selama  10  menit,  selanjutnya  buka  keran  saluran pembuangan  untuk  mengeluarkan  air  dan  kulit
Jurnal FORISTEK , Volume 14,No.1,Maret 2024,Hal. 28-33 p-ISSN 2087-8729, e-ISSN 2579-7174 Akreditasi ( SINTA 5 ), SK. No. 225/E/KPT/2024 DOI : 10.54757/fs.v14i1.374
bawang  merah  dari  dalam  tabung  pengupas sehingga bawang merah dan kulitnya terpisah.

## Percobaan Pertama
Pada  percobaan  Pertama  hasil  pengupasan bawang  merah  kurang  maksimal  dikarenakan jarak antara karet  pengupas  terlalu  jauh sehingga mengakibatkan  banyak  bawang  yang  tidak terkupas dengan sempurna karena tidak bergeseknya dengan karet pengupas. Faktor itulah yang  mengakibatkan  hasil  pengupasan  kurang maksimal.

## Gambar 6. Hasil Percobaan 1

## Percobaan Kedua
Pada  percobaan  kedua    jarak  antar  karet Pengupas  dibuat  agak  berdekatan  sehingga peluang  bawang  mengalami  pergesekan  jauh lebih  besar,  hal  ini  cukup  mempengaruhi  kinerja mesin  dalam  mengupas  bawang  menjadi  lebih maksimal.
Gambar 7.  Hasil Percobaan 2

## IV. KESIMPULAN
Dimensi  rangka  Mesin  ini  Berukuran keseluruhan  panjang  75  cm,  lebar  40  cm,  dan tinggi  88  cm.  Kemudian  dilengkapi  tabung dengan  tinggi  25  cm,  diameter  25  cm,  poros dengan  panjang  56,2  cm,  diameter  19,95  mm, ukuran  corong output dengan  panjang  16  cm, lebar 15 cm, saluran pengisian air dengan panjang 7,9  cm,  diameter  19,95  mm  dan  saluran pembuangan  dengan  panjang  25,8  cm,  diameter 2,54 cm.
Mesin  pengupas  bawang  merah  ini  akan lebih baik lagi dengan adanya pengembangan dan penambahan bagian bagian yang kurang seperti:
a. Mengukur  jarak  antara  karet  pengupas  agar bawang dapat terkupas dengan baik.
b. Mengecilkan lubang saringan agar bawang yang ukuran kecil tidak terbuang saat proses pengupasan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]   Putra,  A.  Prasetia,  M.  Sochib,  Masrufaiyah (2019). Perancangan Mesin Pencacah Pakan Ternak  serbaguna  Dengan  Kapasitas  300 Kg/Jam. Program  Studi  Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Gresik.
[2]   Desrizal  R  Aldian,  Rivanol  Chadry,  Hendri Candra  Mayana  (2019). Pembuatan Mesin Pengiris  Bawang .  Padang  :  Jurusan  Teknik Mesin Politeknik Negeri Padang.
[3]   Gaga  Yusdin,  Sjahril  Botutihe,  Sirajuddin Haluti  (2019). Rancang  Bangun  Alat Penggilingan  Cabai  Menggunakan  Motor Listrik . Gorontalo : Program Studi Mesin dan
Peralatan Pertanian Politeknik Gorontalo.
[4]   Ikbal  Muhammad  (2020). Analisis  Kerja Mesin  Pengiris  Bawang  Merah  Dengan Penggerak Motor Listrik 0,25 HP . Mataram : Program  Studi  Teknik  Pertanian Universitas Muhammadiyah Mataram.
Jurnal FORISTEK , Volume 14,No.1,Maret 2024,Hal. 28-33 p-ISSN 2087-8729, e-ISSN 2579-7174 Akreditasi ( SINTA 5 ), SK. No. 225/E/KPT/2024 DOI : 10.54757/fs.v14i1.374
[5]  Irwan B Setiawan Damanik (2022). Rancang Bangun  Mesin  Pengupas  Kulit  Bawang Merah  Kapasitas  90  KG/Jam  dengan Menggunakan  Motor  Listrik .  Medan  : Program  Studi  Teknik  Mesin  Universitas
HKBP Nommensen Medan
[6]  Lusi,  N.  T.  (2020). Perancangan  dan Perhitungan  Elemen  Mesin  Pencetak  Pelet Maggot Sistem Extruder . Jurnal P-SSN, 7(2) ,
22-40.
[7]  Nurcahya,  D.  Hendra  .,  Yasinta  Sindy Pramesti  .,  &  Ali  Akbar  (2021). Rancangan Bangun Alat Pengupas  Bawang  Merah yang Efektif  dan  Efisien .  Kediri:Fakultas Teknik Universitas Nusantara PGRI Kediri.
.
[8]  Nur  M  Alam,  Alwan  Kurniawan  (2019). Rancang  Bangun  Alat  Pengupas  dan Pengiris  Bawang  Merah .  Program  Studi Teknik  Manufaktor  Industri  Agro Politeknik
ATI Makassar.
[9]   Saputro,  D.  Sigit  Wahyu  (2017). Rancang Bangun  Mesin  Pengupas  Bawang  (Bagian Poros) .  Surakarta:  Program  Diploma  Tiga Teknik  Mesin  Fakultas  Teknik  Mesin Universitas Sebelas Maret Surakarta.
[8]  Sulaiman.  (2020). Rancang  Bangun  Alat Pengupas  Bawang  Merah  Dengan  Memakai Motor  Listrik  1,4  HP .  Mataram:Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah.
[9]  Tri  Agus  Susanto,  Muh.  Yusuf  Yunus (2020). Rancang  Bangun  Mesin  Pengupas Bawang  Merah .  Ujung  Pandang:  Jurusan Teknik  Mesin  Politeknik  Negeri  Ujung Pandang
[10]  Wijaya  Wisnu,  Hj  Rodiah  (2020). Analisa dan  perancangan  mesin  pengupas  bawang merah skala industri perumahan (studi kasus koperasi  produksi  mitra  kelapa) sidahurip kabupaten  pangandaran  :  Program  Studi Teknik  Mesin,  Program  Studi  Teknik Industri  Universitas  Sangga  Buana  YPKP Bandung.