## HIGIENE, SANITASI DAN KUALITAS BAKTERIOLOGIS SUSU SAPI DI DUSUN KRAJAN, DESA GENDRO, KECAMATAN TUTUR KABUPATEN PASURUAN
Hygiene, Sanitation And Bacteriological Quality Of Cow's Milk In Krajan Design, Gendro Village, Tutur Regency Of Pasuruan District
Ririn Indah Permatasari Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana Nasional Provinsi Jawa Timur litmus08082008@gmail.com
Abstrak: Limbah  ternak  sapi  mengandung  mikroba Escherichia  coli cukup  tinggi  yang  dapat  mengontaminasi produk susu. Berbagai sumber seperti ambing sapi, tubuh sapi, debu di udara, peralatan yang kotor dan manusia yang  melakukan  pemerahan  dapat  menjadi  sumber  kontaminasi  tersebut.  Upaya  higiene  dan  sanitasi  menjadi suatu  upaya  kesehatan  lingkungan  yang  sangat  penting  untuk  mencegah  terjadinya  kontaminasi  produk  susu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keadaan higiene peternak, sanitasi kandang dan kualitas bakteriologis susu sapi ( Escherichia coli ) di Dusun Krajan, Desa Gendro, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan. Penelitian ini dilaksanakan  melalui  rancangan cross  sectional. Besar  sampel  adalah total  populasion yaitu  26  orang  peternak yang  terdaftar  menjadi  anggota  kelompok  peternak  Agung  II  di  Dusun  Krajan.  Higiene  peternak  dan  sanitasi kandang dianalisis secara deskriptif terhadap kualitas bakteriologis susu sapi ( Escherichia coli ). Higiene peternak meliputi  3  komponen  yaitu  pemakaian  APD  saat  bekerja  (sepatu  boot,  masker,  sarung  tangan),  kebiasaan mencuci  tangan  dan  kondisi  pakaian  kerja.  Sanitasi  kandang  meliputi  5  komponen  yaitu  persyaratan  teknis bangunan  kandang,  lokasi  kandang,  arah  kandang,  penanganan  limbah  ternak,  kebersihan  kandang.  Kualitas bakteriologis  susu  sapi  ( Escherichia  coli )  diperiksa  di  Laboratorium  dengan  menggunakan  teknik  isolasi  dan identifikasi.  Sebanyak  73%  responden  masuk  dalam  kategori  higiene  peternak  buruk  dan  65%  responden memiliki  sanitasi  kandang  buruk.  Sementara  dari  pemeriksaan  sampel  susu  sebanyak  65%  diketahui terkontaminasi Escherichia coli . Peningkatan kebiasaan penggunaan APD (Alat Pelindung Diri) serta manajeman sanitasi  kandang  perlu  dilakukan  oleh  peternak  untuk  mencegah  terjadinya  kontaminasi Escherichia  coli pada produk susu.
Kata kunci : Higiene, Sanitasi, Kualitas bakteriologis susu sapi, Escherichia coli .
Abstrack: Cattle  waste  contains  high  enough  Escherichia  coli  microbes  that  can  contaminate  dairy  products. Contamination  can  come  from  various  sources  of  cow  udder,  cow  body,  dust  in  the  air,  dirty  equipment  and humans who do milking. Hygiene and sanitation efforts are one of the most important environmental health efforts to prevent dairy contamination. This study aims to analyzed the relationship of hygiene breeders, sanitation cage and  bacteriological  quality  of  cow  milk  (Escherichia  coli)  in  Krajan  Hamlet,  Gendro  Village,  Tutur  District, Pasuruan Regency. This research was conducted with cross sectional design. The sample size used was the total population of 26 farmers registered to be members of the group of Agung II breeders in Krajan Hamlet. Breeder hygiene  and  cage  sanitation  were  analyzed  descriptively  quantitatively  on  bacteriological  quality  of  cow's  milk (Escherichia coli). Breeder hygiene includes 3 components: the use of PPE when working (boots, masks, gloves), hand-washing habits and work clothing conditions. Cage sanitation includes 5 components namely the technical requirements  of  the  cage  building,  the  location  of  the  cage,  the  direction  of  the  cage,  the  handling  of  livestock waste, the cleanliness of the cage. Bacteriological qualities of cow's milk (Escherichia coli) were examined in the laboratory using isolation and identification techniques. As many as 73% of respondents included in the category of  poor  farmer's  hygiene  and  65%  of  respondents  included  in  the  category  of  poor  cage  sanitation.  While  the examination  of  milk  samples  as  much  as  65%  is  known  to  be  contaminat  Escherichia  coli.  Increas  use  of  PPE (Personal  Protective  Equipment)  and  cage  sanitation  management  needs  to  be  done  by  farmers  to  prevent contamination of Escherichia coli in dairy products.
Keywords : Hygiene, Sanitation, Bacteriological Quality of Cow's Milk, Escherichia coli.

## PENDAHULUAN
Hewan peliharaan yang produknya digunakan  untuk  penghasil  pangan,  bahan  baku industri, jasa, dan/atau hasil ikutannya yang terkait dengan  pertanian  disebut  ternak  (UU  RI  No  41 Tahun  2014).  Salah  satu  hewan  ternak  yang banyak  dimiliki  masyarakat  Indonesia  adalah  sapi perah.  Sumber  emisi  dari  sektor  pertanian merupakan  24.1%  dari  kegiatan  peternakan. Aktivitas  pencernaan  ternak  dan  pengelolaan kotoran  ternak  merupakan  sumber  dari  emisi
tersebut  (Kementerian  Lingkungan  Hidup  RI, 2010).  Salah  satu  hewan  ternak  yang  banyak dimiliki masyarakat Indonesia adalah sapi perah.
Peningkatan  populasi  sapi  perah  dapat meningkatkan  jumlah  limbah  yang  berasal  dari kotoran  ternak  sapi.  Menurut  BPTP-NTB  (2011) kotoran  yang dapat  dihasilkan  dari  satu  ekor  sapi perah  rata-rata  10-25  kg/hari.  Limbah  ternak  sapi mengandung  mikroba Escherichia  coli dan Salmonella yang  cukup  tinggi . Kedua  jenis mikroba tersebut memiliki dampak negatif terhadap
kesehatan terutama jika
mengkontaminasi  makanan  atau  minuman  jika berada  di  atas  ambang  batas  dalam  lingkungan. Escherichia  coli bisa  berdampak  pada  kesehatan pencernaan yaitu mengakibatkan diare, sedangkan Salmonella bisa mengakibatkan penyakit typhus. Beberapa  jenis Escherichia  coli dapat menyebabkan diare (Agus, et al . 2014).
Upaya  higiene  dan  sanitasi  digunakan sebagai  salah  satu  upaya  kesehatan  lingkungan yang  sangat  penting.  Pada  penelitian  Vahedi (2013)  mendapatkan  bakteri  yang  mencemari susu  pada  100  sampel  yaitu Escherichia  coli sebesar 9%, Coliform sebesar 2% dan Staphylococcus aureus sebesar 2% (Vahedi, et al . 2013).  Salah  satu  bahan  organik  yang  dapat menjadi  sarana  potensial  bagi  pertumbuhan  dan penyebaran bakteri adalah produk susu. Mikroorganisme  mudah  tumbuh  di  dalam  susu disebabkan  oleh  adanya  kandungan  protein, glukosa, lipida, garam mineral dan vitamin dengan pH sekitar 6,8. Susu yang masih di dalam kelenjar susu merupakan produk yang steril, tetapi setelah keluar  dari  ambing  kemungkinan  produk  tersebut mengalami kontaminasi sangatlah tinggi.
Ambing  sapi,  tubuh  sapi,  debu  di  udara, peralatan yang kotor dan manusia yang melakukan pemerahan adalah sumber kontaminasi  potensial  untuk  produk  susu  sapi. Pada  saat  proses  pemerahan  sampai  konsumsi kemungkinan terjadinya kontaminasi menjadi lebih besar. Ada dua jenis bakteri yang mengkontaminasi  produk  susu  tersebut  yaitu bakteri patogen dan bakteri pembusuk. Staphylococcus  aureus , Escherichia  coli ,  dan Salmonella  sp adalah  contoh  bakteri  patogen pada susu . Sedangkan, Micrococcus sp, Pseudomonas sp  dan Bacillus  sp adalah  contoh bakteri  pembusuk  pada  susu  (Harjanti, et  al . 2016).
Di  Amerika,  dalam  kurun  waktu  tahun  1995 dilaporkan  bahwa  dalam  tiga  tahun  terakhir  telah ditemukan  banyak  kejadian  diare  berdarah  yaitu hemolytic uremic syndrome (HUS) pada masyarakat yang mengkonsumsi daging sapi/burger  dan  susu  yang  tidak  dipasteurisasi . Makanan tersebut dinyatakan telah terkontaminasi E.coli dalam jumlah yang besar. Penularan terjadi dikarenakan  makanan  tersebut  terinfeksi E.coli baik  secara  langsung  maupun  tidak  langsung. Teknologi  industri  yang  mengolah  makanan  serta sumber  lain  yang  telah  tercemar  oleh  kuman  ini, misalnya  di  RPH  (Rumah  Pemotongan  Hewan), pada  waktu  proses  pengolahan,  distribusi  dan penyimpanan daging karkas, pada saat persiapan di dapur dan saat penyajian makanan merupakan sumber  potensial  terjadinya  penularan  dan kontaminasi tersebut (Utami, et al . 2013).
Berdasarkan  penelitian  Anitasari  (2008)  di Desa Singosari Kecamatan Mojosongo Kabupaten Boyolali, terdapat hubungan antara alat perlengkapan,  kebersihan  kandang,  pemanfaatan limbah  ternak,  penempatan  kandang,  higiene peternak  dengan  kejadian  diare  pada  peternak sapi  perah.  Diare  merupakan  penyakit  yang berbasis lingkungan.
Pada  penelitian  Simamora, et  al (2015)  di Kabupaten  Karo  menunjukkan  66.67%  cara pemerahan  dilakukan  masih  kurang  baik  karena responden peternak membersihkan ambing menggunakan air hangat. Penggunaan air hangat dalam pemerahan dimaksudkan untuk merangsang  ambing  sapi  agar  mudah  di  derah. Peternak  menggunakan  margarin  sebagai  pelicin agar memudahkan proses pemerahan. Kebiasaan menggunakan margarin karena  dirasa  lebih  cepat dan  efektif  saat  proses  pemerahan.  Penggunaan pelicin  pada  saat  proses  pemerahan  ternyata memberikan dampak negatif bagi ternak. Pemerahan  menggunakan  pelicin  bisa  menutupi permukaan  puting  dan  penularan  penyakit  sulit dihindari (Costa, et al . 2013).
Semakin  meningkatnya  jumlah  ternak  sapi perah,  maka  jumlah  limbah  ternak  juga  semakin meningkat. Peternak sapi perah melakukan kontak langsung  dengan  limbah  ternak  setiap  harinya sehingga berisiko mengalami gangguan kesehatan  salah  satunya  diare  yang  diakibatkan oleh  kondisi  sanitasi  kandang  ternak  sapi  perah yang  kurang  baik.  Terjadinya  kontak  langsung dengan  limbah  ternak  dapat  dipengaruhi  oleh higiene  peternak  yang  akan  mempengaruhi  risiko peternak untuk mengalami diare. Proses pemerahan  susu  sapi  juga  dipengaruhi  oleh higiene  peternak.  Higiene  peternak  dan  sanitasi kandang  yang  kurang  baik  akan  meningkatkan resiko kontaminasi susu sapi oleh bakteri.
Di  Indonesia  populasi  sapi  perah  cenderung mengalami  peningkatan  setiap  tahunnya.  Pada tahun  2016,  di  Indonesia  terjadi  peningkatan jumlah  sapi  perah  yaitu  sebesar  533.860  ekor. Jumlah  ini  menunjukkan  peningkatan  disbanding tahun  sebelumnya  (BPS,  2016).    Hasil  Sensus Pertanian  ST2013    menyebutkan  bahwa  Jawa Timur  adalah  provinsi  dengan  jumlah  hewan ternak  sapi  dan  kerbau  terbanyak  di  Indonesia yaitu  3,84  juta  ekor.  Hasil  sensus  yang  dilakukan setiap  10  tahun  sekali  ini  juga  menyebutkan bahwa  Jawa  Timur  juga  adalah  provinsi  dengan jumlah  sapi  perah  terbanyak  di  Indonesia  yaitu 222,91  ekor.  Salah  sentral  peternakan  di  provinsi Jawa Timur adalah Kabupaten Pasuruan.
Jumlah  populasi  kerbau  dan  sapi  di Pasuruan  berdasarkan  Hasil  Sensus  Pertanian  di Tahun  2013  menunjukkan  angka  165.007  ekor. Berdasarkan  data  tersebut  juga  apabila  dirinci menurut  wilayah,  kecamatan  yang  memiliki  sapi dan  kerbau  paling  banyak  adalah  21.610  ekor  di Kecamatan  Tutur,  18.925  ekor  di  Kecamatan Lekok,  dan  14.255  ekor  di  Kecamatan  Ngulig. Sedangkan  kecamatan  yang  memiliki  sapi  dan kerbau  paling  sedikit  dengan  jumlah  populasi sebanyak 158 ekor adalah Kecamatan Pohjentrek (BPS,  2013).  Desa  Gendro  adalah  salah  satu desa di Kecamatan Tutur dengan jumlah peternak sapi  perah  sebanyak  387  orang  peternak  (Desa Gendro,  2017).  Pada  penelitian  in  akan  diteliti mengenai higiene, sanitasi dan kualitas bateriologis  susu  sapi  ( Escherichia  coli )  di  Desa Gendro, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini termasuk dalam jenis penelitian observasional.  Jika  didasarkan  pada  waktu penelitian  maka  penelitian  ini  menggunakan rancangan  studi cross  sectional, sedangkan berdasarkan  sifat  dan  analisis  masalahnya, penelitian ini termasuk deskriptif kuantitatif. Lokasi penelitian  dilakukan  di  Dusun  Krajan,  Desa Gendro,  Kecamatan  Tutur,  Kabupaten  Pasuruan. Waktu  penelitian  dilakukan  mulai  bulan  April – Desember  2017.    Populasi  meliputi  peternak  sapi perah yang terdaftar di kelompok peternak Agung II  Dusun  Krajan  yang  berjumlah  26  orang. Pengukuran  higiene  peternak  dilakukan  melalui wawancara dan observasi menggunakan kuisioner meliputi  3  komponen  yaitu  pemakaian  APD  saat bekerja  (sepatu  boot,  masker,  sarung  tangan), kebiasaan  mencuci  tangan  dan  kondisi  pakaian kerja.
Sanitasi  kandang  diukur  melalui  observasi menggunakan lembar penilaian meliputi 5 komponen  yaitu  persyaratan  teknis  bangunan kandang, lokasi kandang, arah kandang, penanganan  limbah  ternak,  kebersihan  kandang. Sedangkan  kualitas  bakteriologis  susu  sapi parameter  kontaminasi Escherichia  coli diukur dengan menggunakan teknik isolasi dan identifikasi  di  Labolatorium  Politeknik  Kesehatan Surabaya.    Sampel  yang  diperiksa  adalah  susu sapi  hasil  pemerahan  yang  diperoleh  dari  hasil pemerahan di  pagi hari  pukul  05.00 – 07.00 WIB. Sampel  susu  diambil  dan  dibawa  menuju Laboratorium  dalam  waktu  <6  jam  untuk selanjutnya  dilakukan  pemeriksaan  berdasarkan parameter yang ingin diketahui.
Variabel higiene peternak merupakan perilaku  peternak  dalam  rangka  memelihara  dan meningkatkan  derajat  kesehatannya  yang  dilihat dari pengetahuan, sikap dan tindakannya. Variabel  ini  mencakup  3  komponen.  Pemakaian APD  (Alat  Pelindung  Diri)  dinilai  baik  jika responden menggunakan APD lengkap dan buruk jika menggunakan sebagian APD, bahkan cenderung  tidak  menggunakan  APD.  Kebiasaan mencuci  tangan  dinilai  baik  jika  responden  selalu mencuci tangan dengan air bersih dan sabun dan buruk  jika  responden  jarang  bahkan  tidak melaksanakan kegiatan cuci tangan menggunakan  air  bersih  dan  sabun  atau disinfektan.  Kondisi  pakaian  kerja  dinilai  baik  jika pakaian responden  bersih  dan  merupakan pakaian  khusus  saat  bekerja  serta  buruk  jika pakaian  responden  tidak  bersih  dan  bukan merupakan pakaian khusus saat bekerja.
Variabel sanitasi kandang merupakan kondisi sanitasi kandang ternak yang dapat mempengaruhi  kesehatan  peternak.  Variabel  ini mencakup  5  komponen.  Penilaian  komponen persayaratan  bangunan  kandang  meliputi  bahan bangunan  kandang  awet,  kuat  dan  kedap  air, terdapat  ventilasi,  bangunan  mudah  dibersihkan serta kemiringan kandang (2-3 cm).
Penilaian  komponen  lokasi  kandang  meliputi kandang  tidak  menjadi  satu  dengan  rumah,  jarak minimal  10  meter  dari  rumah,  tidak  berdekatan
dengan  banguanan  umum,  lokasi  lebih  tinggi  dari sekitarnya,  terdapat  penampungan  kotoran  serta terdapat  air  dalam  jumlah  cukup.  Penilaian komponen  arah  kandang  meliputi  sinar  matahari dapat  maasuk  ke  area  kandang.  Penilaian komponen  penanganan  limbah  ternak  meliputi limbah dibersihkan setiap hari, tempat penampungan  limbah  >  1m  dari  kandang,  limbah diarahkan  ke  reactor  biogas  serta  mempunyai saluran  limbah  khusus.  Penilaian  komponen kebersihan  kandang  meliputi  tidak  terdapat kotoran  ternak,  tidak  terdapat  makanan  ternak yang  berceceran,  tidak  terdapat  genangan  air serta tidak terdapat sampah yang berserakan.
Penelitian  ini  telah  mendapat  persetujuan dari  Komisi  Etik  Penelitian  Kesehatan  Fakultas Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Airlangga dengan Nomor sertifikat kaji etik: 475 – KEPK.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik  Peternak  di  Dusun  Krajan, Desa  Gendro,  Kecamatan  Tutur,  Kabupaten Pasuruan
Menurut  Undang-Undang  Nomor  41  Tahun 2014, orang perseorangan Warga Negara Indonesia  atau  korporasi  yang  melakukan  usaha peternakan kemudian disebut peternak. Sedangkan segala urusan yang berkaitan dengan sumber  daya  fisik,  benih,  bibit,  bakalan,  ternak ruminansia  indukan,  pakan,  alat  dan  mesin peternakan, budi daya ternak, panen, pascapanen, pengolahan, pemasaran, pengusahaan,  pembiayaan  serta  sarana  dan prasarana disebut peternakan.
Terdapat  2  bentuk  ternak  sapi  perah  yaitu peternakan komersil dan peternakan semi komersil.  Peternakan  komersil    merupakan peternakan    sapi  perah  yang    penghasilan utamanya  adalah    susu    dan  telah  menggunakan teknologi. Sementara peternakan semi komersil/peternakan  rakyat,  cara  beternaknya masih  tradisional  dan  jumlah  sapi  yang  dimiliki hanya  sedikit  (Syarif, et  al .  2011).  Tabel  1  juga menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  peternak sapi  perah  di  Dusun  Krajan,  Desa  Gendro, Kecamatan  Tutur,  Kabupaten  Pasuruan  berjenis kelamin laki-laki yaitu sebesar 58% atau 15 orang. Hal  tersebut berkaitan dengan proses pemerahan ambing  sapi  dan  pencarian  pakan  ternak  yang membutuhkan  tenaga  lebih  besar  karena  masih menggunakan  cara  manual  tradisional  tanpa  alat sehingga banyak didominasi oleh laki-laki.

## Tabel 1.
Karakteristik Peternak Sapi Perah di Dusun Krajan, Desa Gendro, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan Tahun 2017
Karakteristik Peternak Responden n % Usia Peternak 15-65 Tahun 24 94,0 >65 Tahun 2 8,0 Jenis Kelamin Laki-Laki 15 58,0
Karakteristik Peternak Responden n % Perempuan 11 42,0 Lama Bekerja ≤15 Tahun 12 46,0 >15 Tahun 14 54,0
Peternak  sapi  perah  di  Dusun  Krajan,  Desa Gendro,  Kecamatan  Tutur,  Kabupaten  Pasuruan sebanyak  54%  atau  14  orang  masuk  dalam kategori  lama  kerja  >  15  tahun.  Hal  tersebut menunjukkan  peternak  sapi  perah  memiliki pengalaman  bekerja  yang  cukup  lama.  Selain  itu, usaha peternakan yang dilakukan juga merupakan usaha turun temurun dari orang tua.
Namun,  sebanyak  46%  atau  12  orang peternak  sapi  perah  di  Dusun  Krajan,  Desa Gendro,  Kecamatan  Tutur,  Kabupaten  Pasuruan termasuk  dalam  kategori  lama  kerja  <  15  tahun. Hal  ini  berkaitan  dengan  beberapa peternak  yang awalnya memiliki kandang jadi satu dengan orang tuanya  memilih  untuk  memisah  kandangnya. Kadang  ternak  yang  tergolong  baru  tersebut cenderung  masih  memiliki  kontruksi  bangunan yang belum permanen.
Higiene  Peternak  di  Dusun  Krajan,  Desa Gendro, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan Higiene
peternak diketahui dengan menggunakan  kuisioner  melalui  wawancara  dan observasi  langsung  pada  responden.  Beberapa komponen  higiene  peternak  adalah  pemakaian APD  saat  bekerja  (sepatu  boot,  masker,  sarung tangan),  kebiasaan  mencuci  tangan  dan  kondisi pakaian  kerja.  Berikut  tabel  distribusi  higiene peternak  sapi  perah  di  Dusun  Krajan,  Desa Gendro, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan.
Penilaian  higiene  peternak  didasarkan  pada 3  komponen  yaitu  pemakaian  APD  saat  bekerja (sepatu  boot,  masker,  sarung  tangan),  kebiasaan mencuci  tangan  dan  kondisi  pakaian  kerja.  Tabel 2  menunjukkan  bahwa  untuk  variabel  higiene peternak,  distribusi  responden  dengan  kategori higiene buruk yaitu sebanyak 73% atau 19 orang. Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  Santoso  (2010) yang  menyebutkan  bahwa  tidak  ada  pemerah dalam  kategori  higiene  yang  baik  di  Desa  Balong Anyar,  Kecamatan  Lekok,  Kabupaten  Pasuruan. Karakteristik  peternak  yang  sama  diantara  dua lokasi  penelitian  yakni  peternakan  yang  masih tradisional  sangat  memungkinkan  terjadinya  hal tersebut.  Dari  hasil  tersebut  diketahui  faktor penting  yang  mempengaruhi  kualitas  susu  sapi agar kontaminasi bakteri yang berasal dari pekerja yang  sakit  atau  pekerja  yang  tidak  bersih  dapat dihindari  dan  dikurangi  adalah  upaya  higiene peternak.
Tabel  2  juga  menunjukkan  bahwa  distribusi frekuensi  penggunaan  APD  (Alat  Pelindung  Diri) meliputi  penggunaan  sepatu  boot,  sarung  tangan dan  masker  pada  responden  100%  tergolong buruk.  Keseluruhan  peternak  tidak  memakai masker  sebagai  alat  pelindung  hidung  dan  mulut. Untuk  melindungi  tubuh  melalui  pernafasan
hidung  dan  mulut  dari  pengaruh  oksigen  yang terkontaminasi dengan partikel debu dan gas yang dapat  merusak  atau  mengganggu  pernafasan serta  meminimalisir  bakteri  menular  ke  tubuh  lain peternak  bisa  menggunakan  masker  sebagai  alat pelindung diri (Cahyono, 2010).

## Tabel 2.
Higiene Peternak Sapi Perah di Dusun Krajan, Desa Gendro, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan Tahun 2017
Variabel/ Komponen Variabel Responden n % Higiene Peternak Baik 7 27,0 Buruk 19 73,0 Pemakaian APD Baik 0 0,0 Buruk 26 100.0 Kebiasaan Mencuci Tangan Baik 5 19,0 Buruk 21 81,0 Penggunaan  Pakaian Kerja Baik 10 38,0 Buruk 16 62,0 Dalam bidang peternakan, pemakaian masker saat pemerahan dapat mencegah kontaminasi  silang  dari  ternak  dan  peternak. Sedangkan  menurut  Resnhaleksmana  (2014) penggunaan  alas  kaki  sebagai  pelindung  kaki pada  peternak  dapat  digunakan  untuk  menekan angka  infeksi  kecacingan  yang  berisiko  dalam pekerjaan peternak.
Peternak sapi yang merupakan pekerja yang beresiko  untuk  mengalami  kecelakaan  kerja sehingga  memerlukan  Alat  Pelindung  Diri  (APD) untuk menghindarkan dirinya mendapatkan bahaya  dalam  tempat  kerja  dan  kontaminasi produk  hasil  pemerahan  (Pranamyaditia,  2016). Distribusi  frekuensi  kebiasaan  mencuci  tangan berdasarkan  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  81% atau  21  orang  responden  masuk  dalam  kategori buruk.  Berdasarkan  observasi  langsung  diketahui bahwa sebagian besar responden melakukan cuci tangan tanpa menggunakan sabun atau disinfekstan. Kebersihan telapak tangan mempengaruhi  kesehatan  dan  kualitas  susu karena  tangan  atau  telapak  tangan akan mengandung banyak kuman dan dapat mengkontaminasi  susu  yang  sedang  diperah  jika dalam  keadaan  kotor  dan  tidak  dibersihkan (Wijiastutik, 2012).
Menurut  Nerlich, et  al (2009)  kuman dapat dijumpai  dalam  jumlah  10 3 -10 6 CFU/cm 2 pada permukaan  kulit  yang  lembab.  Bakteri  patogen bisa  sampai  10 7 CFU/cm 2 di  bagian  bawah  kuku tangan  atau  kaki.  Dengan  demikian  mencuci tangan dengan sabun sebelum memerah merupakan suatu yang harus dilakukan. Distribusi frekuensi kondisi pakaian kerja berdasarkan Tabel 2  menunjukkan  bahwa  62%  atau  16  orang responden masuk dalam kategori buruk.
Berdasarkan  observasi  pakaian  kerja  yang digunakan  oleh  peternak  adalah  pakaian  sehari- hari, beberapa diantaranya tidak memakai pakaian atas.
Tidak semua keadaan pakaian dalam kondisi bersih,  biasanya  digantungkan  di  kandang  dan akan  dipakai  kembali  pada  sore  harinya. Beberapa  peternak  mencuci  tangan  tapi  hanya dengan  air  tanpa  menggunakan  disinfektan ataupun  sabun,  sehingga  dimungkinkan  masih adanya  bakteri  yang  menempel  pada  tangan pemerah.  Selain  itu  air  yang  digunakan  untukl mencuci  tangan  belum  terjamin  kebersihannya. Mikroorganisme  yang  mengkontaminasi  produk susu berasal  dari  mikoorganisme  di  kelenjar  susu yang berada di saluran putting (Cahyono, 2013).
Sanitasi  Kandang di  Dusun  Krajan,  Desa Gendro, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan Sanitasi
kandang diketahui dengan menggunakan  kuisioner  melalui  wawancara  dan observasi  langsung  pada  responden.  Beberapa komponen  sanitasi  kandang  adalah  persyaratan teknis  bangunan  kandang,  lokasi  kandang,  arah kandang,  penanganan  limbah  ternak,  kebersihan kandang.    Penilaian  mengenai  teknis  bangunan kandang melalui observasi yang meliputi bangunan kandang, keberadaan ventilasi, kontruksi  lantai  dan  kemiringan  lantai  kandang. Penilaian  mengenai  lokasi  kandang  melalui observasi yang meliputi jarak kandang dari rumah, keberadaan  bangunan  umum  di  sekitar  kandang, ketinggian  lokasi  kandang,  keberadaan  tempat penampungan  kotoran  dan  kecukupan  kebutuhan air.
Penilaian  mengenai  arah  kandang  melalui observasi sinar matahari yang masuk ke kandang. Penilaian  mengenai  kebersihan  kandang  melalui observasi kebersihan kandang meliputi keberadaan  kotoran  ternak,  makanan  genangan air  dan  sampah  yang  berceceran.  Penilaian mengenai  penanganan  limbah  ternak  melalui observasi  kebersihan  kandang  meliputi  frekuensi membersihkan limbah ternak, tempat pengumpulan  limbah  ternak,  penerapan  reaktor biogas  dan  keberadaan  saluran  pembuangan khusus limbah ternak.
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  untuk  variabel sanitasi  kandang,  distribusi  responden  dengan kategori  sanitasi  buruk  yaitu  sebanyak  65%  atau 17  orang.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian Wijiastutik  (2012)  di  Desa  Manggis,  Kabupaten Boyolali  yang  menyebutkan  sanitasi  kandang sebesar  70,5%  dari  jumlah  responden  kurang baik.
Produksi  sapi  perah  berupa  air  susu  yang mudah rusak mengharuskan kandang  dan lingkungannya  tetap  dalam  keadaan  bersih. Ketersediaan  air  bersih  yang  cukup  juga  mutlak diperlukan  dalam  usaha  pemeliharaan  sapi (Qomarudin, et  al .  2011).  Jumlah  kontaminasi bakteri  ke  dalam  susu  dalam  dikurangi  dengan beberapa  tindakan  sanitasi  wajib.  Sinar  matahari dapat  masuk  ke  dalam  kandang,  sirkulasi  udara
berlansung  lancar  serta  saluran  pembuangan  air dan  limbah  ternak  lancar  sehingga  memudahkan peternak  dalam  menjaga  kebersihan  ternak  dan kandang  merupakan  beberapa  kondisi  sanitasi yang perlu diperhatikan (Yulianto, 2011).

## Tabel 3.
Sanitasi Kandang Peternak Sapi Perah di Dusun Krajan, Desa Gendro, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan Tahun 2017
Variabel/ Komponen Variabel Responden n % Sanitasi Kandang Baik 9 35,0 Buruk 17 65,0 Persyaratan Bangunan Kandang Baik 19 73,0 Buruk 7 27,0 Lokasi Kandang Baik 6 23,0 Buruk 20 77,0 Arah Kandang Baik 21 81,0 Buruk 5 19,0 Kebersihan Kandang Baik 6 23,0 Buruk 20 77,0 Penanganan Limbah Ternak Baik 10 38,0 Buruk 16 62,0 Tabel  3  menunjukkan  bahwa  distribusi frekuensi persyaratan bangunan kandang sebanyak  73%  atau  19  kandang  termasuk  dalam kategori baik. Sebagian besar bangunan kandang sudah  permanen,  memiliki  ventilasi,  mudah dibersihkan  dan  memiliki  kontruksi  lantai  yang miring.  Ventilasi  kandang  yang  digunakan  berupa ventilasi  alami  dengan  menggunakan  dinding terbuka  atau  semi  terbuka.  Ventilasi  kandang berfungsi  untuk  menghilangkan  bau  yang  tidak sedap  akibat  kelembaban  yang  tinggi,  dan menghindari perputaran angin yang terlalu lama di dalam  kandang  sebagai  akibat  hembusan  angin langsung  yang  dapat  menyebabkan  sapi-sapi menjadi stress (Costa, et al . 2013). Distribusi frekuensi lokasi kandang berdasarkan  Tabel  3  menunjukkan  bahwa  77% atau  20  kandang  tergolong  kategori  buruk. Sebagian besar kandang jaraknya masih berdekatan  dengan  rumah  (<10  meter),  bahkan beberapa diantaranya masih menjadi satu dengan rumah.  Tempat  penampungan  kotoran  juga  tidak ada,  kotoran  ternak  dibiarkan  di  kandang  sampai tiba  waktunya  membersihkan  kandang.  Tempat penampungan kotoran sapi dapat berupa drainase atau  parit.  Adanya  parit  atau  drainase  dapat memudahkan  pengumpulan  air  pembersihan lantai,  air  pembersihan  sapi,  air  kencing  dan sekaligus  kotoran  sapi  mengumpul  menjadi  satu. Di  lantai  bagian  belakang  kandang  dan  di sekeliling  kandang  dapat  dibuatkan  parit  dengan lebar  20  cm  dan  kedalaman  15  cm  (BPTP Ungaran, 2011).
Distribusi frekuensi arah kandang berdasarkan  Tabel  3  menunjukkan  bahwa  81% atau  21  kandang  tergolong  kategori  baik.  Hampir seluruh  bangunan  bangunan  kandang  memiliki arah  bangunan  yang  dapat  membuat  sinar matahari masuk ke dalam dengan lancar.
Menurut  Costa, et  al (2013)  Sinar  matahari yang  masuk  dapat  mengurangi  kondisi  lembab  di dalam  kandang.  Ruangan  yang  lembab  memang dapat  memacu  pemunculan  virus  dan  bakteri. Semua  penyakit  yang  bersumber  dari  virus  dan bakteri  biasanya  cepat  tumbuh  di  daerah  yang lembab.  Sinar  matahari  pagi  berfungsi  sebagai desinfektan  dan  membantu  pembentukan  vitamin D  pada  sapi  karena  kaya  akan  ultraviolet. Distribusi frekuensi kebersihan kandang berdasarkan  Tabel  3  menunjukkan  bahwa  77% atau  20  kandang  tergolong  kategori  buruk. Sebagian  besar  kandang  tidak  memiliki  tempat pakan tersendiri membuat pakan ternak berserakan di kandang. Selain itu, beberapa lantai kandang masih berupa tanah dan tidak lebih tinggi dari sekitarnya sehingga masih ditemukan genangan  air  bekas  kegiatan  membersihkan kandang.  Kotoran  ternak  yang  terkumpul  tepat dibelakang  kandang  tanpa  penutup  membuat kebersihan kandang terlihat kurang baik.
Menjaga  kebersihan  kandang  merupakan salah  satu  tindakan  biosekuriti  untuk  mencegah penyebaran  penyakit.  Kandang,  selain  berfungsi sebagai pelindung ternak dari pengaruh lingkungan  yang  jelek,    juga  sebagai  tempat berbaring  atau  beristirahat.  Seekor  sapi  bisa menghabiskan  60%  dari  waktunya  dalam  sehari untuk  berbaring  di  dalam  kandangnya.  Dengan menjaga kebersihan kandang dan sapi, berarti kita menjaga  kualitas  susu  yang  dihasilkan  dari kemungkinan  risiko  kontaminasi  bakteri,  kuman atau virus (Kasnodjiharjo, 2013).
Distribusi  frekuensi  penanganan  limbah ternak  berdasarkan  Tabel  3  menunjukkan  bahwa 62%  atau  16  kandang  tergolong  dalam  kategori buruk.  Beberapa  kandang  tidak  mempunyai tempat  penampungan  dan  saluran  khusus  limbah ternak.  Limbah  ternak  yang  diproduksi  setiap harinya  ditangani  secara  manual  dan  dialirkan  ke ladang  setelah  beberapa  hari.  Saat  observasi dilakukan, terlihat limbah ternak masih menumpuk dibelakang  kandang  tanpa  penutup.  Kandang sebaiknya  dilengkapi  dengan  penampung  feses yang  mudah  dibersihkan,  dan  minimal  dua  kali sekali dibersihkan. Akan lebih baik jika penampung  dilengkapi  dengan  kantong  untuk menyimpan  feses  yang  dapat  diikat  dan  saluran khusus  untuk  kotoran  ternak  yang  berupa  cairan (Kasnodjiharjo, 2013).
Kualitas  Bakteriologis  Susu  Sapi  di  Dusun Krajan,  Desa  Gendro,  Kecamatan  Tutur, Kabupaten Pasuruan
Kualitas  bakteriologis  susu  sapi  yang  dinilai adalah  parameter  kontaminasi Escherichia  coli . Sampel  yang  diperiksa  adalah  susu  sapi  hasil pemerahan di  pagi hari  pukul  05.00 – 07.00 WIB. Pemeriksaan dilakukan di Laboratorium Politeknik
Kesehatan  Surabaya  dengan  teknik  isolasi  dan identifikasi.  Keberadaan Escherechia  coli bersifat patogen, yang berarti mereka dapat menyebabkan penyakit,  diare  atau  penyakit  luar  saluran  usus. Jenis Escherechia  coli yang  dapat  menyebabkan diare  dapat  ditularkan  melalui  air  atau  makanan yang  terkontaminasi,  atau  melalui  kontak  dengan hewan  atau  orang  ( Centers  for  Disease  Control and Prevention , 2015). Diseluruh dunia Escherechia  coli telah  disebarkan  dan  ditularkan bersama  air  atau  makanan  yang  terkontaminasi oleh  tinja.  Mikroorganisme  ini  juga  merupakan indikator  analisis  air,  kehadirannya  merupakan bukti bahwa air tersebut terpolusi oleh bahan tinja atau hewan (Sartika, et al . 2015).
Berikut  tabel  distribusi  kualitas  bakteriologis susu sapi parameter keberadaan Escherechia coli di Dusun Krajan, Desa Gendro, Kecamatan Tutur, Kabupaten  Pasuruan. Tabel  4  menunjukkan bahwa  untuk  variabel  kualitas  bakteriologis susu  sapi  parameter  keberadaan Escherechia coli ,  distribusi  responden  dengan  kategori sampel  susu  positif Escherechia  coli yaitu sebanyak 65% atau 17 orang.

## Tabel 4.
Kualitas Bakteriologis Susu Sapi Parameter Keberadaan Escherechia coli di Dusun Krajan, Desa Gendro, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan
Tahun 2017 Variabel/ Komponen Variabel Responden n % Keberadaan Escherechia coli Negatif 9 35,0 Positif 17 65,0
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  Sartika, et al (2015)  yang  menunjukkan  bahwa  sebagian besar susu sapi segar yang dipasteurisasi (73.7%) dan  berasal  dari  Peternakan  Sapi  Perah  (PSP) dan  pedagang/industri  skala  rumah  tangga  telah terkontaminasi oleh Escherechia coli pada daerah peternakan  sapi  perah  di  Kukusan,  Depok  dan Batutulis,  Bogor.  Penelitian  Kusumaningsih  dan Ariyanti  (2015)  di  Cibungbulang,  Bogor,  Jawa Barat  pada  sentra  peternakan  sapi  perah menunjukkan  penghitungan  kuatitatif  dari  34 sampel  susu  segar  diperoleh  hasil  isolasi  dan identifikasi  bakteri Escherechia  coli sebanyak  14 dari 34 (41,18%).
Di  saluran  pencernaan ternak  dan  manusia, Escherichia  coli merupakan flora normal.  Strain Eschericia  coli yang  bersifat  patogen  yang  dapat menimbulkan  infeksi  dan foodborne  disease . Eschericia coli merupakan salah satu mikroorganisme  yang  menginfeksi  susu. Susu segar sangat mudah terkontaminasi oleh Escherichia  coli, hal  ini  karena sebagian  besar peternak kurang memperhatikan kebersihan sanitasi dan higiene (Cahyono, 2013). Tingginya kontaminasi Escherechia coli pada penelitian  ini  kemungkinan  dikarenakan  keadaan sanitasi  dan  higiene  peternak  yang  kurang.
Berdasarkan  observasi  dapat  diketahui  bahwa peternak membersihkan ambing dengan menggunakan air hangat dan kemudian mengusapnya  dengan  minyak  goreng  tanpa menggunakan  disinfektan  terlebih  dahulu.  Selain itu, air yang digunakan sebagai sarana membersihkan ambing sapi juga memiliki kemungkinan menjadi sumber kontaminasi Escherechia coli .

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan dalam penelitian ini yaitu higiene peternak  di  Dusun  Krajan  termasuk  dalam kategori  buruk  73%  meliputi  penggunaan  APD (Alat  Pelindung  Diri)  buruk  100%,  kebiasaan  cuci tangan  buruk  81%,  penggunaan  pakaian  kerja buruk  62%  dan  kebiasaan  mandi  baik  50%. Sanitasi kandang di Dusun Krajan termasuk dalam kategori  kurang  65%  meliputi  teknis  bangunan kandang  baik  73%,  lokasi  kandang  kurang  77%, arah  kandang  sesuai  81%,  kebersihan  kandang kurang  77%  dan  penanganan  limbah  ternak kurang  62%.  Kemudian,  sebanyak  65%  sampel susu  milik  peternak  sapi  di  Dusun  Krajan terkontaminasi Escherechia coli . Saran yang dapat diberikan adalah meningkatkan  penggunaan  APD  (Alat  Pelindung Diri)  saat  bekerja  di  kandang,  terutama  saat melakukan proses pemerahan. APD (Alat Pelindung  Diri)  masih  belum  terbiasa  digunakan oleh  peternak  terutama  sarung  tangan  dan masker.  Penggunaan  APD  (Alat  Pelindung  Diri) seperti  sepatu  boot,  sarung  tangan  dan  masker dapat  mengurangi  risiko  kontaminasi  bakteri khususnya Escherechia  coli pada  produk  susu hasil pemerahan. Kemudian memberikan sosialisasi  mengenai  pentingnya  mencuci  tangan menggunakan  air  bersih  dan  sabun,  sehingga diharapkan  kebiasaan  cuci  tangan  sebelum  dan setelah  bekerja dapat meningkat  dan  mengurangi risiko  kontaminasi  bakteri  khususnya Escherechia coli pada produk susu hasil pemerahan.
Saran  mengenai  kondisi  sanitasi  kandang adalah  menyediakan  tempat  pembuangan  limbah khusus  yang  sederhana  sehingga  limbah  ternak tidak  tercecer  di  sekitar  lokasi  kandang  dan meningkatkan  frekuensi  membersihkan  kandang minimal  2  kali/hari  untuk  menjaga  kebersihan kandang  dari  limbah  ternak,  sisa makanan  ternak dan sampah lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Agus,  C.  F,  Eny.  W,  Dewi.  dan  Benito,  H.P.  (2014).
Peran  Mikroba  Starter  dalam  Dekomposisi Kotoran  Ternak  dan  Perbaikan  Kualitas  Pupuk Kandang. Jurnal  Manusia  dan  Lingkungan, Vol.  21,  No.  2,  Juli  2014:  179-187.  Pusat  Studi Lingkungan  Hidup  Universitas  Gadjah  Mada (UGM) Tersedia
di https://jurnal.ugm.ac.id/JML/article/view/18542 Anitasari,  P.  (2008).  Hubungan  Antara  Kondisi Sanitasi  Kandang  Ternak  dengan  Kejadian Diare  pada  Peternak  Sapi  Perah  di  Desa
Singosari  Kecamatan  Mojosongo  Kabupaten Boyolali  Tahun  2008. Skripsi .  Universitas Muhammadiyah Surakarta.
BPS.  (2013). Laporan  Hasil  Sensus  Pertanian Nasional  2013. Jakarta  :  BPS.  Tersedia  di https://st2013.bps.go.id/st2013esya/booklet/at0 000.pdf
BPS.  (2016). Populasi  Sapi  Perah  Menurut  Provinsi
2009-2016 . Jakarta: BPS. Tersedia di https://www.bappenas.go.id/download.php?id=
14936?id=14936 BPTP-Ungaran.  (2011). Sanitasi  Kandang  Sapi Perah. Jawa Tengah: BPTP Ungaran. Tersedia di
http://pustaka.litbang.pertanian.go.id/agritek/lip5 0120.pdf BPTP-NTB.  (2011). Nilai  Tambah  Kompos  dari Kotoran Sapi. Mataram : BPTP-NTB. Cahyono,  A.B.  (2010). Keselamatan  Kerja  Bahan Kimia  di  Industri .  Yogyakarta:  UGM  Press. Badan  Penerbit  dan  Publikasi  Universitas Gadjah Mada.
Cahyono,  D.  (2013).  Microbiological  Qualities  (TPC, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus) of Fresh  Milk  from  Subdistrict  Krucil  Probolinggo. Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi  Hasil  Ternak,  April 2013 , Hal  1-8.  Vol.  8,  No.  1  ISSN  :  1978 – 0303 . Tersedia di http://jitek.ub.ac.id/index.php/jitek/article/view/1 70 Centers  for  Disease  Control  and  Prevention .  (2015). Escherichia coli . Avaible
at: https://www.cdc.gov/ecoli/general/
Costa  C  H  J,  Hotzel  J  M,  Longo  C,  Balcao  F  L. (2013). A survey of management practices that influence  production  and  welfare  of  dairy  cattle on family farms in southern Brazil. Journal Dairy
Sci. 96(1):307 –317. Tersedia di https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2310296
0 Harjanti  ,D.W.,  J.  Y.  Ridho.,  S.  Priyo  dan Nurwantoro.  (2016).  Evaluasi  Kualitas  Susu Segar di Kabupaten Klaten. Jurnal
Agromedia,Vol 34, No. 1 Maret 2016 . Semarang; Indonesia: Fakultas Peternakan dan Pertanian;  Universitas  Diponegoro.  Tersedia  di http://www.jurnalkampus.stipfarming.ac.id/index .php/am/article/view/125
Kasnodihardjo. (2013). Cage Environmental
Sanitation,  Behavior,  Aviant  Influenza . National Public Health Journal Volume 8 Nomer 3 Tahun 2013 .  Pusat  Teknologi  Intervensi  Kesehatan
Masyarakat Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian. Jakarta: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia. Tersedia di http://journal.fkm.ui.ac.id/kesmas/article/view/35
7
Kementerian  Hukum  dan  Hak  Asasi  Manusia Republik Indonesia. (2014). Undang-Undang RI Nomor  41  Tahun  2014  Tentang  Perubahan Atas  Undang-Undang  Nomor  18  Tahun  2009 Tentang  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan. Tersedia di http://fkh.unsyiah.ac.id/uploads/1/7323c1d84c- uu412014perubahan-atas-undang-undang- nomor-18.pdf
Kementerian  Lingkungan  Hidup  Republik  Indonesia.
(2010). Indonesia Second National
Communication.  Under  The  United  Nations Framework  Convention  on  Climate  Change (UNFCCC) . Jakarta.
Kusumaningsih  A  dan  Ariyanti  T.  (2013).  Cemaran
Bakteri  Patogenik  pada  Susu  Sapi  Segar  dan Resistensinya  terhadap  Antibiotika. Jurnal Biologi  April  2013  12(4):  9 –17 .  Tersedia  di http://e-
journal.biologi.lipi.go.id/index.php/berita_biologi/ article/view/513
Nerlich  B,  Brown  B  and  Crawford  P.  (2009).  Health, Hygiene  And  Biosecurity:  Tribal  Knowledge Claims  in  The  UK  Poultry  Industry. Journal Health,  Risk  &  Society  11  (6).  pp.  561-577.
ISSN 1369-8575 . Tersedia di http://eprints.nottingham.ac.uk/1304/
Pranamyaditia, C.D. (2016). Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja pada Pekerja Peternakan Sapi di  PT  X  Cabang  Kota  Kediri. Skripsi. Universitas Airlangga.
Qomarudin, M., N. Putra dan  Ahmad. (2011).  Studi Manajemen  Pemberian  Pakan  Pada  Ternak Sapi  Potong  Di  Kelompok  Tani  Ternak  Mekar Sari  Desa  Tambak  Rigadung  Kecamatan Tikung  Kabupaten  Lamongan. Jurnal  Ilmiah Ternak  Volume  2  No.1  Juni  2011 .  Tersedia  di http://journal.unisla.ac.id/pdf/18212011/muridi.p df
Resnhaleksmana,  W.  (2014).  Prevalensi  Nematoda Usus  Golongan Soil  Transmitted  Helminthes (STH)  pada  Peternak  di  Lingkungan  Gatep Kelurahan  Ampenan  Selatan. Jurnal  Media Bina  Ilmiah  ISSN  No.  1978-3787  Volume  8 No.5,  Agustus  2014. Tersedia  di  http://jurnal- online.um.ac.id/data/artikel/artikel960DE0C44A 7C9D5D0F24CCD873D1268A.pdf
Santoso, B. (2010). Studi Higiene dan Sanitasi Susu Sapi  Segar  serta  Kualitas  Bakteriologis  yang
Mempengaruhinya. Skripsi . Universitas Airlangga Sartika,  Ratu  A.,  Yvonne  M.,  Indrawani.,  Trini  dan
Sudiarti. (2005). Analisis Mikrobiologi
Escherichia  Coli  pada  Hasil  Olahan  Hewan Sapi dalam Proses Produksinya. Jurnal Makara, Kesehatan, VOL. 9, NO. 1, Juni 2005: 23-28 . Tersedia di
http://journal.ui.ac.id/index.php/health/article/vie wFile/365/361
Simamora  T,  Fuah  A.M  ,  Atabany  A,  Burhanuddin. (2015).  Evaluation  of  Technical  aspects  on Smallholder  Dairy  Farm  in  Karo  Regency  of North  Sumatera. Jurnal  Ilmu  Produksi  dan Teknologi  Hasil  Peternakan.  Vol.  03  No.  1, Januari  2015.  Hlm:  52-58 .  Tersedia  di http://journal.ipb.ac.id/index.php/ipthp/article/vie w/10814
Syarif  E.K  dan  Harianto  B.  (2011). Beternak  dan Bisnis  Sapi  Perah .  Jakarta:  PT  Agromedia Pustaka
Utami,  K.  Binari.,  Radiati  dan  L.  Endahwati.  (2013). Kajian  Kualitas  Susu  Sapi  Perah  PFH  (Studi Kasus  pada  Anggota  Koperasi  Agro  Niaga  di Kecamatan  Jabung  Kabupaten  Malang). Jurnal Ilmu-Ilmu  Peternakan  24  (2):  58 –  66  ISSN: 0852-3581 . Tersedia di
http://jiip.ub.ac.id/index.php/jiip/article/view/174 Vahedi  M,  Nasrolahei  M,  Sharif  M  and  Mirabi  AM.
(2013_.  Bacteriological  Study  of  Raw  and Unexpired  Pasteurized  Cow's  Milk  Collected  at the Dairy  Farms and Supermarkets in Sari City in  2011. Journal  of  Preventive  Medicine  and Hygiene. 54(2): 120-123 . Tersedia di https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC 4718392/
Wijiastutik,  D.  (2012).  Hubungan  Higiene  dan Sanitasi  Pemerahan  Susu  Sapi  dengan  Total Plate  Count  pada  Susu  Sapi  di  Peternakan Sapi Perah Manggis Kabupaten Boyolali. Jurnal Kesehatan  Masyarakat  Volume  1  Nomer  2 Tahun  2012 .  Universitas  Diponegoro.  Tersedia di http://eprints.undip.ac.id/38709/1/4485.pdf Yulianto,  P.  (2011). Penggemukan  Sapi .  Bogor:
Penebar Swadaya