Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 318-324 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2378

## Pelatihan Pembuatan Bubur dan Pudding dengan Daun Kelor sebagai Menu Sehat bagi Balita Stunting
1) Eka Santi, 2) Nor Ella Dayani, 3) Rezka Aulyan Noor, 4) Shofy Aristia Wardani, 5) Muhammad Taufiqur Rizky Al Farid, 6) Ketut Sunartiasih, 7) Erna Auliana Ariantina Putri 1,2,3,4,5,6,7) Program Studi Keperawatan, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Lambung Mangkurat, Banjarbaru, Kalimantan Selatan, Indonesia
Email Corresponding: anrezka@gmail.com

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci:
Stunting Daun Kelor Menu sehat Pelatihan Kader Posyandu
Stunting adalah suatu masalah kekurangan gizi kronis dan infeksi berulang yang menyebabkan gangguan pada pertumbuhan dan perkembangan anak, sehingga panjang atau tinggi badan anak berada  di  bawah  standar.  Stunting  memiliki  dampak  pada  perkembangan  otak  sehingga memengaruhi  kecerdasan  dan  proses  berpikir  pada  anak.  Salah  satu  upaya  yang  dilakukan untuk mencegah stunting berdasarkan strategi nasional percepatan penurunan stunting dalam lima tahun ke depan adalah meningkatkan keinginan makan anak dengan memberikan menu makanan  yang  beragam.  Tanaman  kelor  (Moringa  oleifera)  adalah  tanaman  bergizi  yang direkomendasikan  oleh  WHO  untuk  mengatasi  permasalahan  gizi  pada  anak.  Daun  kelor terbukti  mampu  meningkatkan  status  gizi  pada  balita  dengan  stunting.  Oleh  karena  itu, dibuatlah  kegiatan  pelatihan  pembuatan  bubur  dan  pudding  dengan  daun  kelor  ini  sebagai wadah  pemberdayaan  masyarakat  untuk  meningkatkan  pengetahuan  mengenai  daun  kelor sebagai  menu  sehat  bagi  balita  stunting.  Pelatihan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan pengetahuan kader posyandu mengenai daun kelor sebagai menu sehat bagi balita stunting di Desa Awang Bangkal Barat. Kegiatan ini dilakukan pada Senin, 20 November 2023 kepada 8 kader  posyandu  di  Desa  Awang  Bangkal  Barat.  Kegiatan  ini  berbentuk  pelatihan  dengan memuat  pretest  dan  postest  menggunakan  kuesioner  sebanyak  5  pertanyaan,  ceramah  dan diskusi (tanya jawab), dilanjutkan demonstrasi pembuatan menu makanan dengan daun kelor.
Setelah  pelatihan,  pengetahuan  peserta  meningkat  dilihat  dari  hasil  kuesioner  dan  produk makanan yang diolah.

## ABSTRACT
Keywords: Stunting Moringa leaf Healthy menu Training Posyandu cadres
Stunting  is  a  problem  of  chronic  malnutrition  and  recurrent  infections  that  cause  impaired growth and development, resulting in below-standard length or height. Stunting has an impact on brain development, affecting children's intelligence and thought processes. One of the efforts made to prevent stunting based on the national strategy to accelerate stunting reduction in the next five years is to increase children's desire to eat by providing a diverse food menu. Moringa (Moringa  oleifera)  is  a  nutritious  plant  recommended  by  the  WHO  to  overcome  nutritional problems in children. Moringa leaves have been shown to improve nutritional status in stunted toddlers. Therefore, this training activity of making porridge and pudding with moringa leaves was  made  as  a  forum  for  community  empowerment  to  increase  knowledge  about  moringa leaves as a healthy menu for stunting toddlers. This training aims to increase the knowledge of posyandu  cadres  about  moringa  leaves  as  a  healthy  menu  for  stunting  toddlers  in  Awang Bangkal Barat Village. This activity was carried out on Monday, November 20, 2023, with 8 posyandu cadres in Awang Bangkal Barat Village. This activity is in the form of training by containing  a  pretest  and  posttest  using  a  5-question  questionnaire,  lecture  and  discussion (question  and  answer),  followed  by  a  demonstration  of  making  a  food  menu  with  moringa leaves. After the training, the participants' knowledge improved, as seen from the results of the questionnaire and the processed food products.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Stunting adalah salah satu masalah utama di Indonesia yang masih menjadi perhatian khusus. Stunting adalah  suatu  masalah  kekurangan  gizi  kronis  dan  infeksi  berulang  yang  menyebabkan  gangguan  pada
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 318-324 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2378
Pelatihan Pembuatan Bubur dan Pudding dengan Daun Kelor sebagai Menu Sehat bagi Balita Stunting
pertumbuhan  dan  perkembangan  anak,  sehingga  panjang  atau  tinggi  badan  anak  berada  di  bawah  standar (Astuti & Idealistiana, 2023). Berdasarkan Kementerian Kesehatan, stunting adalah nilai z-score (PB/TB) anak kurang dari -2.00 SD/standar deviasi (stunted) dan kurang dari -3.00 SD (severely stunted) (Puspitasari, 2023). Berdasarkan  data Global  Nutrition  Report (2016)  menyebutkan  angka  kejadian  stunting  di  Indonesia menduduki peringkat 108 dari 132 negara. Berdasarkan Riset Kesehatan Dasar (Riskedas), prevalensi stunting pada anak Indonesia di bawah usia lima tahun sekitar 7 juta balita atau sebesar 30,8% pada tahun 2018 (Stranas Stunting, 2019). Berdasarkan data dari petugas kesehatan di poli gizi Puskesmas Karang Intan 2 pada bulan Oktober  2023,  persentase  status  gizi  bayi-balita  yaitu stunting sebanyak  73  kasus  (54,89%), underweight sebanyak 45 kasus (33,83%), dan wasting sebanyak 15 kasus (11,28%).
Stunting  memiliki  dampak  pada  perkembangan  otak  sehingga  memengaruhi  kecerdasan  dan  proses berpikir  pada  anak.  Selain  itu,  anak  dengan  stunting  dapat  berisiko  mengalami  penyakit  degeneratif  dan obesitas (Yadika et al, 2019). Salah satu faktor yang menyebabkan stunting adalah faktor nutrisi yang kurang akibat  ketidakberagaman  makanan  yang  diberikan  (Inas  et  al,  2022).  Upaya  penurunan  angka  stunting memerlukan  bantuan  dari  berbagai  pihak.  Salah  satu  upaya  yang  dilakukan  untuk  mencegah  stunting berdasarkan strategi nasional percepatan penurunan stunting dalam lima tahun ke depan adalah meningkatkan keinginan makan anak dengan memberikan menu makanan yang beragam (Kemenkeu RI, 2022).
Tanaman  kelor  (Moringa  oleifera)  adalah  tanaman  bergizi  yang  direkomendasikan  oleh  WHO  untuk mengatasi permasalahan gizi pada anak (Akbar et al, 2022). Tanaman ini dikenal dengan julukan The Miracle Tree atau pohon Ajaib (Marhaeni, 2021). Hal ini dikarenakan seluruh bagian tanaman memiliki manfaat bagi kehidupan sehari-hari, mulai dari daun, buah, biji, bunga, kulit, batang, sampai akar (Dewi, 2016). Kandungan nutrisi pada daun kelor segar meliputi Kalori (92 kal), Protein (6,7 g), Lemak (1,7 g), Karbohidrat (12,5 g), Serat  (0,9  g),  Vitamin  B1  (0,06  mg),  Vitamin  B2  (0,05  mg),  Vitamin  B3  (0,8  mg),  Vitamin  C  (220  mg), Vitamin E (448 mg), Kalsium (440 mg), Magnesium (42 mg), Fosfor (70 mg), Potassium (259 mg), Tembaga (0,07 g), dan Besi (0,85 mg) (Akbar et al, 2022).
Tanaman kelor (Moringa oleifera) adalah tanaman yang dapat tumbuh di daerah sub tropis maupun tropis (Nomleni & Rupidara, 2020). Meskipun tanaman kelor dapat tumbuh dan berkembang di Indonesia termasuk Desa  Awang  Bangkal  Barat,  masyarakat  masih  jarang  sekali  memanfaatkannya  sebagai  bahan  pangan. Masyarakat  hanya  menjadikan  tanaman  kelor  sebagai  tanaman  hias  di  depan/samping  rumah.  Masyarakat banyak yang tidak mengetahui kandungan dan manfaat tanaman kelor, khususnya daun kelor sebagai nutrisi pada  anak.  Daun  kelor  mampu  memenuhi  kebutuhan  nutrisi  pada  anak  sehingga  meningkatkan  energi  dan ketahanan  tubuh  (Nomleni  &  Rupidara,  2020).  Hasil  penelitian  oleh  Rahayu  &  Nurindahsari  (2018) menunjukkan adanya peningkatan status gizi pada balita dengan stunting setelah diberikan sayuran daun kelor.
Untuk meningkatkan pengetahuan mengenai daun kelor sebagai menu sehat bagi balita stunting, dibuatlah kegiatan  pelatihan  pembuatan  bubur  dan  pudding  dengan  daun  kelor  ini  sebagai  wadah  pemberdayaan masyarakat untuk mengawali pengenalan pemanfaatan tanaman daun kelor di masyarakat, terutama para ibu. Pengabdian  ini  dilakukan  kepada  kader  posyandu  Desa  Awang  Bangkal  Barat  dengan  tujuan  melatih  para kader  posyandu  untuk  mengolah  daun  kelor  sebagai  menu  sehat  bagi  balita.  Pengabdian  ini  diharapkan memberikan  pengetahuan  para  kader  posyandu  untuk  memanfaatkan  tanaman  daun  kelor  sebagai  bahan makananan bagi balita dalam kehidupan sehari-hari. Melalui pelatihan ini, kader posyandu juga diharapkan dapat  menambah  menu  makanan  tambahan  bagi  balita  yang  mudah  diolah  oleh  para  ibu  di  rumah  dengan variasi makanan yang disukai agar dapat mencegah dan mengurangi angka stunting pada balita di Desa Awang Bangkal Barat.

## II. MASALAH
Data Global  Nutrition  Report (2016)  menyebutkan  angka  kejadian  stunting  di  Indonesia  menduduki peringkat 108 dari 132 negara. Berdasarkan data dari petugas kesehatan di poli gizi Puskesmas Karang Intan 2  pada  bulan  Oktober  2023,  persentase  status  gizi  bayi-balita  masih  menjadi  perhatian  khusus,  terdiri  dari stunting  sebanyak  73  kasus  (54,89%), underweight  sebanyak 45 kasus  (33,83%),  dan  wasting  sebanyak  15 kasus  (11,28%).  Desa  Awang  Bangkal  Barat  merupakan  desa  yang  terletak  di  Wilayah  Kerja  Puskesmas Karang  Intan  2,  Kabupaten  Banjar,  Kalimantan  Selatan,  Indonesia.  Desa  ini  berada  di  dekat  sungai  dan pegunungan  yang  di  sekitar  pemukiman  warga  terdapat  tanaman  kelor.  Namun,  masyarakat  masih  jarang memanfaatkan  tanaman  kelor  sebagai  bahan  pangan,  khususnya  sebagai  makanan  sehat  bagi  anak  dengan stunting.  Masyarakat  mengatakan  masih  belum  mengetahui  manfaat  dan  pengolahan  tanaman  kelor.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 318-324 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2378
Pelatihan Pembuatan Bubur dan Pudding dengan Daun Kelor sebagai Menu Sehat bagi Balita Stunting
Pemberdayaan  masyarakat  ini  bermanfaat  untuk  meningkatkan  pengetahuan  mengenai  tanaman  kelor  bagi kader posyandu.
(a)
(b) (c)
Gambar 1. (a) Desa Awang Bangkal Barat; (b-c) Tanaman kelor di pemukiman warga

## III. METODE
Kegiatan ini dilakukan selama 1 hari pada Senin, 20 November 2023 kepada 8 kader posyandu di Desa Awang  Bangkal  Barat.  Metode  pelaksanaan  kegiatan  adalah  pelatihan  mengenai  pengolahan  makanan  dari bahan  daun  kelor.  Pelatihan  menitikberatkan  pada  pemahaman  peserta  mengenai  daun  kelor  sebagai  menu sehat  bagi  balita  stunting  dan  kemampuan  peserta  dalam  membuat  bubur  dan  pudding  dengan  daun  kelor. Sebelum dimulai demonstrasi, peserta diberikan pretest berupa kuesioner yang terdiri dari 5 pertanyaan untuk mengukur tingkat pengetahuan peserta terkait konsep stunting, kandungan dan manfaat daun kelor, alat dan bahan  beserta  langkah  pembuatan  menu  makanan  dari  bahan  daun  kelor.  Setelah  itu,  kegiatan  dilanjutkan dengan penjelasan mengenai stunting dan daun kelor secara singkat dan padat. Dalam konteks ini disampaikan konsep stunting meliputi pengertian stunting, faktor risiko stunting, ciri-ciri stunting, pengukuran stunting, dan dampak  stunting.  Kemudian  dilanjutkan  dengan  penyampaian  materi  pengenalan  daun  kelor  mencakup deskripsi daun kelor, manfaat daun kelor, kandungan daun kelor, dan budidaya daun kelor.
Setelah  penyampaian  materi,  instruktur  bersama  dengan  kader  posyandu  melakukan  demonstrasi pembuatan bubur tempe dengan daun kelor dan pudding dengan daun kelor. Instruktur mengenalkan alat dan bahan, lalu mengajarkan peserta mengenai cara pembuatan bubur tempe dan pudding dengan daun kelor. Para peserta didampingi dengan instruktur langsung mempraktikkan secara bersama-sama, dimulai dengan menu pudding dengan daun kelor, kemudian dilanjutkan menu bubur tempe dengan daun kelor. Selama pelatihan terjadi ceramah dan diskusi (tanya jawab) dengan booklet sebagai media belajar. Setelah demonstrasi selesai, peserta melakukan postest dengan diberikan kuesioner berisi pertanyaan yang sama seperti pretest sebanyak 5 pertanyaan.
Pembuatan  satu  porsi  pudding  dengan  daun  kelor  dimulai  dengan  mempersiapkan  alat  dan  bahan, kemudian mencuci bersih daun kelor dan daun pandan yang akan digunakan untuk membuat pudding. Setelah itu, daun kelor dan daun pandan diblender dengan air, kemudian disaring hingga menyisakan sari dari daun kelor dan daun pandan tersebut. Kemudian masukkan semua bahan yaitu bubuk agar-agar, sari dari daun kelor, dan daun pandan ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan  diamkan hingga  uap  panas  menghilang.  Setelah  dirasa  uap  panas  sudah  hilang,  masukkan  pudding  yang  masih  cair tersebut ke dalam cetakan pudding dan tunggu pudding hingga menjadi padat.
Gambar 2. Proses Pembuatan Pudding dengan Daun Kelor
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 318-324 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2378
Sambil menunggu pudding menjadi padat, tahap selanjutnya adalah membuat bubur tempe dengan daun kelor. Pembuatan bubur tempe dengan daun kelor dimulai dengan mempersiapkan alat dan bahan, kemudian cuci beras hingga bersih. Setelah beras tercuci dengan bersih, didihkan air lalu masukkan beras. Masak beras dengan api sedang hingga beras pecah. Setelah itu, tambahkan daun salam, daun pandan, dan serai, kemudian masak dengan api kecil hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan labu kuning, jagung manis, dan garam, kemudian masak hingga labu menjadi lembut dan beras menjadi bubur. Setelah itu, masukkan daun kelor dan masak  hingga  layu.  Jika  bubur  sudah  lunak dan  mengental,  tambahkan  daun kemangi  lalu  masak  sebentar. Kemudian matikan api dan bubur tempe dengan daun kelor siap disajikan.
Gambar 3. Proses Pembuatan Bubur Tempe dengan Daun Kelor

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel Hasil Pretest dan Posttest Peserta Rata-rata Nilai Min. Nilai Max. Pretest 25 0 60 Posttest 97,5 80 100
Berdasarkan tabel di atas, dapat dilihat rata-rata pretest peserta sebesar 25, sedangkan rata-rata posttest peserta sebesar 97,5. Hal ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan para kader posyandu balita secara signifikan  dari  perbandingan  hasil  pretest  dan  posttest.  Hasil  jawaban  pretest  dan  postest  yang  meningkat secara signifikan menandakan bahwa pengetahuan peserta meningkat setelah pelatihan. Pengetahuan peserta yang bertambah tersebut dikarenakan adanya antusiasme dan keinginan untuk belajar dari peserta yang besar dalam pelaksanaan pelatihan. Kemampuan peserta dalam memahami dan mengaplikasikan materi yang sudah diajarkan  oleh  instruktur  dalam  kegiatan  pelatihan  sangat  bagus.  Secara  keseluruhan  para  peserta  mampu memahami  dan  mengerjakan  praktik  mengolah  pudding  dengan  daun  kelor  dan  bubur  tempe  dengan  daun kelor.
Menilik dari karakteristik para peserta yang merupakan seseorang yang sudah menikah dan mempunyai rumah tangga, para peserta cenderung cepat belajar dan memahami proses pembuatan bubur tempe dengan daun  kelor  dan  pudding  dengan  daun  kelor,  bahkan  peserta  banyak  mengajukan  saran  dan  pertanyaan  saat proses demonstrasi berlangsung. Semangat para peserta dalam mengikuti proses demonstrasi ini berpengaruh pada keberhasilan pembuatan produk makanan bubur tempe dengan daun kelor dan pudding dengan daun kelor tersebut.  Para  peserta  konsisten  dalam  menyelesaikan  proses  pembuatan  produk  makanan  tersebut.  Tidak hanya  mendengarkan  arahan  dari  instruktur,  peserta  juga  tampak  serius  saat  menjalankan  langkah-langkah dalam membuat bubur tempe dengan daun kelor dan pudding dengan daun kelor hingga selesai.
Peserta kegiatan pelatihan ini menyampaikan bahwa sebelum terlibat dalam kegiatan pelatihan ini, mereka tidak memiliki pengetahuan mengenai daun kelor atau bahkan mengenai makanan yang berbahan daun kelor. Para  peserta  baru  mengetahui  bahwa  ternyata  daun  kelor  dapat  diolah  menjadi  salah  satu  menu  makanan tambahan untuk upaya mengatasi kasus stunting pada balita.
Tanaman  kelor  (Moringa  oleifera)  adalah  tanaman  bergizi  yang  direkomendasikan  oleh  WHO  untuk mengatasi permasalahan gizi pada  anak, karena kandungan daun kelor yang memiliki banyak manfaat abgi tubuh (Nomleni & Rupidara, 2020). Daun kelor mengandung betakaroten 4 kali lebih besar daripada wortel, potassium yang 3 kali lebih besar daripada pisang, zat besi yang 25 kali lebih besar daripada bayam, vitamin C yang 7 kali lebih besar daripada jeruk, kalsium yang 4 kali lebih besar daripada susu, dan protein yang lebih
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 318-324 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2378
besar 2 kali daripada yoghurt. Kandungan daun kelor dapat bermanfaat dalam peningkatan sistem  imunitas pada anak (Susanti et al, 2022).
Oleh karena itu, pengalaman yang diperoleh dari pelatihan ini dianggap sebagai aset yang berharga dan memiliki potensi untuk dikembangkan pada program PMT yang diselenggarakan oleh kader Posyandu di Desa Awang Bangkal Barat, kecamatan Karang Intan, Kabupaten Banjar. Selain meningkatkan kemampuan dalam pengolahan makanan tambahan untuk upaya mengatasi stunting berupa bubur tempe dengan daun kelor dan pudding dengan daun kelor, peserta juga memperoleh wawasan baru dalam mengekplorasi keberagaman dari menu makanan tambahan yang dapat digunakan untuk upaya mengatasi masalah pada balita stunting. Pelatihan ini juga memberikan pemahaman dalam konsep stunting dan pengenalan daun kelor yang masih sangat jarang digunakan dalam menu makanan.

## Gambar 4. Para Peserta dan Hasil Produk Makanan Berupa Pudding dan Bubur Tempe dengan Daun Kelor
Secara keseluruhan pengabdian masyarakat ini berjalanan cukup baik dan memuaskan. Mayoritas peserta memiliki  pengetahuan  dan  keterampilan  dasar  memasak  yang  sangat  baik.  Dengan  pengetahuan  dan keterampilan yang diperoleh, proses  pelatihan dapat berlangsung dengan lebih lancar, karena peserta  sudah memahami  prinsip-prinsip  dasar  yang  diperlukan.  Kegiatan  ini  berhasil  mengolah  menu  sehat  sebagai makanan untuk upaya mengatasi balita stunting, yaitu pudding dan bubur tempe dengan daun  kelor. Kedua makanan  tersebut  juga  mendapatkan  validasi  dari  peserta  bahwa  tidak  hanya  rasanya  yang  enak,  namun kandungan  dari  bahan  makanan  tersebut  sangat  bermanfaat  untuk  upaya  mengatasi  masalah  stunting  pada balita.  Daun  kelor  mengandung  protein,  vitamin  A,  kalsium,  dan  zinc  yang  terbukti  dapat  berfungsi  untuk menambah  berat  badan  dan  tinggi  badan  pada  balita  (Rahayu  &  Nurindahsari,  2018).  Seluruh  peserta menyatakan bahwa kegiatan semacam ini pertama kali bagi mereka dan ini sangat berguna untuk menambah wawasan mereka tentang pengolah makanan tambahan berupa pudding dengan daun kelor dan bubur tempe dengan daun kelor yang selama ini belum mereka ketahui.

## Gambar 5. Hasil Produk Makanan Berupa Pudding dan Bubur Tempe dengan Daun Kelor
Kegiatan  pelatihan  ini  dipublikasikan  di  media  massa  yaitu  website  Banjarmasin  Post  sebagai  sebuah langkah  awal  untuk  membantu  menyebarluaskan  kegiatan  pelatihan  pembuatan  pudding  dan  bubur  tempe dengan daun kelor ke masyarakat agar hasil produk dapat ditiru dan diaplikasikan oleh para ibu di kehidupan sehari-hari.
Pelatihan Pembuatan Bubur dan Pudding dengan Daun Kelor sebagai Menu Sehat bagi Balita Stunting

## Gambar 6. Publikasi Kegiatan Pelatihan Melalui Banjarmasin Post
Tak hanya itu, kegiatan ini juga menciptakan  booklet “Menu Sehat Untuk Balita Stunting” yang berisi penjelasan  mengenai  konsep  stunting, pengenalan  daun kelor, dan  resep  menu  makanan  sehat  dengan  daun kelor. Dengan adanya booklet ini, para ibu dapat membaca dan mempelajari mengenai cara membuat makanan sehat berbahan dasar daun kelor, yaitu pudding dan bubur tempe dengan daun kelor.
Gambar 7. Booklet “Menu Sehat Untuk Balita Stunting”

## V. KESIMPULAN
Berdasarkan  pengabdian  masyarakat  yang  telah  dilakukan,  secara  keseluruhan  para  peserta  mampu memahami dan mengerjakan praktik mengolah bubur tempe dan pudding dengan daun kelor. Setelah pelatihan, pengetahuan  peserta  meningkat  ditandai  dengan  mampu  menjawab  kuesioner  yang  sudah  diberikan sebelumnya oleh tim pelaksana. Kemampuan para peserta dalam membuat produk makanan juga sangat bagus. Para peserta mampu memahami dan mengaplikasikan materi yang sudah diajarkan oleh para pelaksana dalam pelatihan ini. Keberhasilan pelatihan ini diharapkan menjadi tongkat awal untuk meningkatkan pengetahuan para ibu dalam memberikan gizi terbaik bagi anak secara berkelanjutan. Pengetahuan ibu merupakan faktor penting dalam upaya mengatasi stunting dengan memberikan variasi dan olahan makanan yang bergizi melalui tanaman kelor.
Tanaman kelor yang mudah ditemukan di Desa Awang Bangkal Barat diharapkan dapat mempermudah para  ibu  untuk  memberikan  gizi  yang  baik  bagi  anak  dengan  stunting.  Para  peneliti  berharap  pengabdian masyarakat ini dapat bermanfaat dan memberikan dampak positif bagi Desa Awang Bangkal Barat, khususnya dalam upaya mengatasi stunting pada balita melalui pemberian makanan sehat dengan bahan tanaman kelor. Selain itu, adanya booklet yang dibuat, para kader posyandu diharapkan mampu menyebarluaskan informasi mengenai  menu  sehat  bagi  balita  stunting  kepada  para  ibu  dengan  mudah.  Para  ibu  juga  diharapkan  dapat membaca booklet untuk mengolah menu makanan sehat bagi balita saat di rumah secara mandiri.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Para peniliti mengucapkan terima kasih kepada Kepala Puskesmas Karang Intan 2 dan Desa Awang Bangkal Barat, baik kepala desa, bidan desa, dan para kader yang membantu terlaksananya pengabdian masyarakat ini. Tanpa adanya pihak-pihak terkait mungkin kegiatan ini tidak dapat diselenggarakan dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar, Imam & Huriah, Titih. (2022). Modul Pencegahan Stunting . Ebooks. Yogyakarta:  Leutikaprio Astuti,  S.,  &  Idealistiana,  L.  (2023).  Analisis  Faktor  Risiko  Kejadian  Stunting  Pada  Balita  Di  Desa Ragemanunggal Wilayah Kerja Puskesmas Setu Ii Bekasi: Risk Factor Analysis of Stunting in Toddlers
Pelatihan Pembuatan Bubur dan Pudding dengan Daun Kelor sebagai Menu Sehat bagi Balita Stunting
in  Ragemanunggal  Village,  Setu  II  Bekasi  Public  Health  Center  Working  Area. Jurnal  Ilmiah Keperawatan (Scientific Journal of Nursing) , 9 (4), 230-235. Dewi,  F.  K.  (2016). Pembuatan  cookies  dengan  penambahan  tepung  daun  kelor  (Moringa  oleifera)  pada berbagai suhu pemanggangan (Doctoral dissertation, Fakultas Teknik Unpas).
Inas, M. R., Widajanti, L., & Nugraheni, S. A. (2022). Hubungan Asupan Energi, Zinc, Protein pada Ibu Hamil dengan Kejadian Stunting pada Balita 7-24 Bulan di Indonesia: Literature Review. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia , 21 (5), 354-357.
Kementerian  Keuangan  Republik  Indonesia.  2022. Stunting,  Apa,  Penyebab dan  Upaya Penanganannya? .
Diakses 28 November 2023 : https://djpb.kemenkeu.go.id/kppn/lubuksikaping/id/data- publikasi/artikel/3012-stunting,-apa,-penyebab-dan-upaya-penanganannya.html Kementerian  Koordinator  Bidang  Pembangunan  Manusia  dan  Kebudayaan.  (2019). Strategi  Nasional Percepatan  Pencegahan  Anak  Kerdil  (Stunting)  Periode  2018-2024. Jakarta:  Sekretariat  Percepatan Pencegahan Stunting
Marhaeni, L. S. (2021). Daun Kelor (Moringa oleifera) sebagai Sumber Pangan Fungsional dan Antioksidan. AGRISIA-Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian , 13 (2).
Nomleni, F. T., & Rupidara, A. D. (2020). Pelatihan Pembuatan Aneka Makanan dari Daun Kelor Sebagai usaha Pemberantasan Stunting. Jurnal Pengabdian Masyarakat Desa Vol , 1 (1). Puspitasari, Vani. (2023). Gambaran Pola Konsumsi Protein Balita Stunting Usia 24-59 Bulan di Puskesmas Lima Puluh Kota Pekanbaru (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Riau).
Rahayu, T. B., & Nurindahsari, Y. A. W. (2018). Peningkatan status gizi balita melalui pemberian daun kelor (Moringa oleifera). Jurnal Kesehatan Madani Medika, 9(2).
Susanti,  R.,  Kadarisman,  Y.,  &  Ramadhani,  Y.  (2022).  Peningkatan  Kapasitas  Ibu  Rumah  Tangga  dalam Pencegahan Stunting Berbasis Pemanfaatan Potensi Lokal. Amalee: Indonesian Journal of Community Research and Engagement , 3 (1), 113-122.
Yadika, A. D. N., Berawi, K. N., & Nasution, S. H. (2019). Pengaruh stunting terhadap perkembangan kognitif dan prestasi belajar. Jurnal Majority , 8 (2), 273-282.