Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024

## ANALISIS KANVAS MODEL BISNIS USAHA MIKRO, KECIL, DAN MENENGAH BAKMI CIKUDA
Camelia Rizki Agrina 1 , Andreas Recki Prasetyo 2 , Frischa Dwi Vidiasari 3 1,2,3 Program Studi Bisnis Digital, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Padjadjaran Email: camelia@unpad.ac.id 1 , andreas@unpad.ac.id 2 ,  frischa23001@mail.unpad.ac.id 3

## ABSTRAK
Penelitian ini menganalisis kanvas model bisnis pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah Bakmi Cikuda, sebuah  usaha  kuliner  di  Jatinangor.  Bakmi  Cikuda  terkenal  dengan  resep  buatan  sendiri  yang menghasilkan cita rasa khas dan otentik, menghadirkan variasi menu yang menarik seperti bakmi yamin, kwetiau,  yahun,  dan  hidangan  lainnya  yang  digemari  mahasiswa  dan  masyarakat  setempat.  Meskipun menghadapi  tantangan,  seperti  kurangnya  dalam  memaksimalkan  teknologi  digital  dalam  pemasaran, ketergantungan  dengan  pemasok,  dan  lokasi  utama  yang  hanya  berpusat  dan  tersedia  di  daerah Jatinangor,  Bakmi Cikuda berhasil menarik pelanggan dengan harga terjangkau dan variasi menu yang beragam. Dengan menggunakan kanvas model bisnis penelitian ini mengidentifikasi strategi yang dapat diterapkan untuk mengoptimalkan potensi dan menghadapi tantangan tersebut. Elemen-elemen kanvas model bisnis yang dianalisis mencakup segmen pelanggan, proposisi nilai, saluran distribusi, hubungan pelanggan, sumber pendapatan, sumber daya kunci, kegiatan kunci, mitra kunci, dan struktur biaya. Hasil analisis menunjukkan bahwa pemahaman yang mendalam mengenai elemen-elemen ini dapat membantu Bakmi  Cikuda  untuk  lebih  fokus  dalam  strategi  bisnis  dan  mengantisipasi  tantangan  di  masa  depan. Strategi  yang  diusulkan,  diantaranya  memperkuat  kehadiran  digital,  menciptakan  diversifikasi  rantai pasokan,  memperluas  jangkauan  di  luar  Jatinangor,  menjawab  tantangan  kuliner  di  Jatinangor, meningkatkan lokasi dan aksesibilitas dan menawarkan pilihan kuliner terjangkau.
Kata Kunci: Kanvas Model Bisnis, UMKM, Bakmi Cikuda, Jatinangor, Strategi Bisnis

## ABSTRACT
This  study  analyzes  the  Business  Model  Canvas  (BMC)  of  Bakmi  Cikuda  Micro,  Small,  and  Medium Enterprises,  a  culinary  business  in  Jatinangor.  Bakmi  Cikuda  is  famous  for  its  homemade  recipes  that produce a distinctive and authentic taste, presenting interesting menu variations such as yamin noodles, kwetiau, yahun, and other dishes that are popular with students and the local community. Despite facing challenges, such as the lack of maximizing digital technology in marketing, dependence on suppliers, and a main location that is only centered and available in the Jatinangor area, Bakmi Cikuda has succeeded in attracting customers with affordable prices and a variety of menu variations. By using the Business Model Canvas, this study identifies strategies that can be applied to optimize potential and face these challenges. The  elements  of  the  Business  Model  Canvas  analyzed  include  customer  segments,  value  propositions, distribution  channels,  customer  relationships,  sources  of  revenue,  key  resources,  key  activities,  key partners, and cost structures. The results of the analysis show that a deep understanding of these elements can  help  Bakmi  Cikuda  to  be  more  focused  in  business  strategy  and  anticipate  future  challenges.  The proposed strategies include strengthening  digital presence, diversifying supply chains,  expanding reach outside Jatinangor, addressing culinary challenges in Jatinangor, improving location and accessibility and offering affordable culinary options.
Keywords: Business Model Canvas, UMKM, Bakmi Cikuda, Jatinangor, Business Strategy
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024

## PENDAHULUAN
Usaha  Mikro,  Kecil,  dan Menengah  (UMKM) memiliki  peran  penting dan  krusial  dalam perekonomian Indonesia. Keberadaannya tidak hanya berkontribusi signifikan terhadap Produk Domestik  Bruto  (PDB)  negara,  tetapi  juga  berperan  dalam  penciptaan  lapangan  kerja  dan pengentasan  kemiskinan.  Dewan  Koperasi  Indonesia  (DEKOPIN)  menjelaskan  bahwa  UMKM adalah  pelaku  usaha  ekonomi  yang  sering  dianggap  sebagai  perusahaan  kecil,  menggunakan teknologi tradisional, dan dikelola dengan cara sederhana (Permana, Sony Hendra, 2017).
UMKM  menjadi  kegiatan  usaha  yang  dapat  memperluas  lapangan  kerja,  memberikan pelayanan ekonomi yang luas kepada masyarakat, berperan dalam pemerataan dan peningkatan pendapatan, mendorong pertumbuhan ekonomi, serta turut serta dalam pembangunan nasional (Hastuti & dkk, 2021, hlm. 155).
Berdasarkan UU No. 9 Tahun 1999 tentang Usaha Kecil yang telah diubah menjadi UU No. 20 Tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah, definisi UMKM dalam Pasal 1 adalah sebagai berikut:
1. Usaha Mikro adalah usaha produktif yang dimiliki oleh perorangan dan/atau badan usaha perorangan yang memenuhi kriteria Usaha Mikro yang diatur dalam undang-undang ini.
2. Usaha Kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, dijalankan oleh perorangan atau  badan  usaha,  dan  bukan  merupakan  anak  perusahaan  atau  cabang  perusahaan  yang dimiliki,  dikuasai,  atau  menjadi  bagian  langsung  maupun  tidak  langsung  dari  Usaha Menengah atau Usaha Besar, sesuai dengan kriteria yang diatur dalam undang-undang ini.
3. Usaha  Menengah adalah  usaha  ekonomi  produktif  yang  berdiri  sendiri,  dijalankan  oleh perorangan  atau  badan  usaha,  dan  bukan  merupakan  anak  perusahaan  atau  cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian langsung maupun tidak langsung dari Usaha Kecil atau Usaha Besar, dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan sesuai  dengan  yang  diatur  dalam  undang-undang  ini  (Hastuti  &  dkk,  2021).  Dilanjutkan dengan Pasal 6 UU No. 20 Tahun 2008 menjelaskan kriteria UMKM berdasarkan permodalan sebagai berikut:
1. Usaha Mikro
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024
Usaha mikro memiliki kekayaan bersih maksimal Rp50.000.000,00 (tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha) atau Penjualan tahunan maksimal Rp300.000.000,00.

## 2. Usaha Kecil
Usaha  kecil  memiliki  kekayaan  bersih  lebih  dari  Rp50.000.000,00  sampai Rp500.000.000,00  (tidak  termasuk  tanah  dan  bangunan  tempat  usaha)  atau  penjualan tahunan lebih dari Rp300.000.000,00 sampai Rp2.500.000.000,00.

## 3. Usaha Menengah
Usaha  menengah  memiliki  kekayaan  bersih  lebih  dari  Rp50.000.000,00  sampai Rp500.000.000,00  (tidak  termasuk  tanah  dan  bangunan  tempat  usaha)  atau  penjualan tahunan lebih dari Rp300.000.000,00 sampai Rp2.500.000.000,00 (Hastuti & dkk, 2021). Berdasarkan data dari Kementerian Koperasi, Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) tahun 2018, terdapat 64,2 juta pelaku UMKM di Indonesia, yang mewakili 99,99% dari seluruh pelaku usaha. UMKM juga menyerap tenaga kerja sebanyak 117 juta orang, atau 97% dari total tenaga  kerja  di  sektor  usaha.  Selain  itu,  UMKM  berkontribusi  sebesar  61,1%  terhadap  PDB, sementara  usaha  besar,  yang  hanya  berjumlah  0,001%  dari  total  pelaku  usaha,  menyumbang 38,9%  terhadap  PDB  (Perdana  et  al.,  2021).  Meskipun  dengan  adanya  keberhasilan  tersebut, tidak  dapat  dipungkiri  masih  banyak  faktor  penghambat  berkembangnya  UMKM  di  Indonesia yang harus menjadi fokus utama pemerintah maupun masyarakat.
Faktor tersebut, seperti kapasitas pengelolaan bisnis yang rendah, kelemahan dalam merebut peluang pasar dan memperluas pangsa pasar, kelemahan pengelolaan keuangan, keterbatasan sumber daya manusia, masalah permodalan dan masih banyak lagi (Nurjanah, 2023).
Kecamatan  Jatinangor,  yang terletak di  Kabupaten  Sumedang,  Jawa  Barat, dikenal  sebagai pusat  pendidikan  dengan  keberagaman  potensi  ekonomi  yang  signifikan.  Potensi  utamanya meliputi  keberadaan  Universitas  Padjadjaran  dan  berbagai  perguruan  tinggi  lainnya  yang mempengaruhi ekosistem UMKM lokal, menghasilkan kerajinan tangan, makanan dan minuman tradisional yang khas, sektor jasa dan lainnya. Kecamatan ini memiliki populasi yang cukup besar dengan komunitas mahasiswa yang aktif berkontribusi pada dinamika sosial dan ekonomi lokal sehingga menjadikannya area dengan pertumbuhan ekonomi yang dinamis dan berpotensi.
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024
Bakmi Cikuda merupakan salah satu UMKM kuliner ternama di Jatinangor, tepatnya yang bertempatan di Jalan Cikuda, Desa Hegarmanah, Kecamatan Jatinangor, Kabupaten Sumedang, Provinsi Jawa Barat. Kehadirannya berhasil menemani mahasiswa dan masyarakat sekitar selama lebih dari 5 tahun. Mulai beroperasi sejak tahun 2018 pertama kali didirikan oleh Pak Dede Iyan dan berhasil menjadi bakmi yang terkenal se-Jatinangor. Bakmi Cikuda terkenal dengan cita rasa bakminya  yang  khas  dan  nikmat.  Dihadiri  dengan  pilihan  menu  yang  beragam,  seperti  bakmi yamin, kwetiau, dan yahun dengan pilihan asin atau manis dan menu makanan lainnya.
Gambar 1. Daftar Menu Bakmi Cikuda
Sumber: Dokumentasi Pribadi
Gambar 1 merupakan daftar menu dan harga di Bakmi Cikuda. Harga yang terjangkau dan porsi  yang  mengenyangkan  menjadikan  Bakmi  Cikuda  sebagai  pilihan  favorit  bagi  para mahasiswa dan masyarakat sekitar. Suasana kedai di Bakmi Cikuda yang sederhana dan ramah membuat pengunjung merasa nyaman dan betah.
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024

## Gambar 2. Suasana Kedai Bakmi Cikuda
Sumber: Dokumentasi Pribadi
Gambar  2  merupakan  suasana  kedai  Bakmi  Cikuda  yang  berhasil  dipotret.  Lebih  dari sekadar hidangan lezat, Bakmi Cikuda telah menjadi bagian dari sejarah dan budaya Jatinangor. Kehadirannya  memberikan  sensasi  yang  menggoda  ditambah  rasa  yang  khas  dan  nostalgia kehangatan  bagi  para  pengunjungnya.  Bakmi  Cikuda  menjadi  bukti  nyata  bahwa  UMKM  di Jatinangor mampu berkembang dan menjadi ikon kuliner yang digemari banyak orang.

## Gambar 3. Aktivitas Pelanggan
Sumber: Dokumentasi Pribadi
Gambar  3  merupakan  aktivitas  atau  suasana  pelanggan  di  Bakmie  Cikuda.  Walaupun Jatinangor kawasan yang ramai dengan mahasiswa, ternyata masih banyak menyimpan beberapa permasalahan  dalam  hal  kuliner.  Pertama,  pilihan  kuliner  di  Jatinangor  terbilang  monoton, kualitas kulinernya masih tertinggal dibandingkan dengan daerah lain. Rasa makanan umumnya biasa-biasa  saja,  tidak  istimewa,  dan jauh  dari  standar yang  diharapkan.  Hal  ini  ironis  karena harga  makanan  di  Jatinangor  terbilang  mahal , tidak  sebanding  dengan  kualitas  rasa  yang ditawarkan. Mahasiswa dan masyarakat Jatinangor sering kali mengeluhkan kurangnya pilihan
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024
kuliner  yang  menarik dan memiliki  cita  rasa  yang  khas . Kedua,  lokasi  dan  aksesibilitas  tempat makan juga menjadi kendala.
Tidak  semua  tempat  makan  mudah  dijangkau,  terutama  bagi  mereka  yang  tidak memiliki  kendaraan  pribadi.  Ketiga,  dan  yang  paling  krusial  adalah  kurangnya  pilihan  kuliner dengan  harga  terjangkau.  Harga  makanan  di  Jatinangor  umumnya  lebih  mahal  dibandingkan dengan  daerah  lain,  sehingga  memberatkan  mahasiswa  dan  masyarakat  yang  memiliki keterbatasan  anggaran.  Permasalahan-permasalahan  ini  perlu  diatasi  untuk  menciptakan ekosistem kuliner yang lebih beragam, mudah diakses, dan ramah kantong di Jatinangor.
Maka  dari  itu,  hadirlah  Bakmi  Cikuda  sebagai  salah  satu  makanan  pilihan  yang menawarkan variasi menu makanan, seperti bakmi, yahun, kwetiau, pempek, nasi goreng, mie goreng,  siomay  tahu  kuah  dan  sebagainya  dengan  jaminan  harga  yang  pas  di  kantong  sesuai dengan kebutuhan dan kapasitas finansial mahasiswa dan penduduk lokal.

## Gambar 4. Hidangan Bakmi Cikuda
Sumber: Dokumentasi Pribadi
Gambar 4 menunjukan hidangan bakmi Cikuda yang merupakan salah satu menu favorit pelanggan.

## METODE
UMKM  Bakmi  Cikuda,  sebagai  salah  satu  kuliner  ternama  di  Kecamatan  Jatinangor, Kabupaten  Sumedang,  dinilai  memiliki  potensi  besar  untuk  berkembang  dan  mencapai kesuksesan  yang  lebih  tinggi.  Namun,  di  tengah  persaingan  kuliner  dan  pertumbuhan  UMKM yang semakin ketat, Bakmi Cikuda perlu memperkuat strategi bisnisnya agar mampu beradaptasi
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024
dengan  perubahan  pasar  dan  kebutuhan  konsumen  di  masa  kini  atau  di  masa  yang  akan mendatang.
Ostowalder, 2012 mengemukakan Bisnis Model Kanvas adalah suatu strategi manajemen yang  digunakan  untuk  merancang  perencanaan  bisnis  perusahaan  berdasarkan  proposisi  nilai perusahaan,  produk,  infrastruktur,  pelanggan,  dan  keuangan  (Permata,  Ratu  Intan  &  Daga, Rosnaini, 2021). Dalam konteks  bisnis,  yang diperlukan  adalah  bagaimana  cara  mengubah  ide menjadi sebuah bisnis dengan cara yang cepat dan efisien (Permata, Ratu Intan & Daga, Rosnaini, 2021).
Kanvas model bisnis dapat menjadi alat utama bagi para pengusaha UMKM di Jatinangor untuk  memvisualisasikan  dan  memahami  seluruh  aspek  penting  dalam  bisnis  mereka. Harapannya,  para  pengusaha  UMKM  di  Jatinangor  dapat  memahami  pelanggan  lebih  baik, menentukan value  propotitions berkualitas,  mengembangkan  saluran  distribusi  yang  efektif, mengoptimalkan  struktur  biaya,  mengindetifikasikan  sumber  daya  dan  mitra  kunci  serta menentukan flow pendapatan yang lebih tinggi.
Model  bisnis  kanvas  mampu  memetakan  segala  strategi  perusahaan,  sehingga memudahkan  pengusaha  untuk  mengambil  keputusan  terkait  dengan  pengembangan  usaha (Fatricia  &  Sultan,  2019).  Kanvas  model  bisnis  dijelaskan  melalui  sembilan  elemen  inti  yang menunjukkan cara sebuah perusahaan merencanakan untuk menghasilkan dan memaksimalkan pendapatan. Kesembilan elemen inti yang digunakan untuk menggambarkan model bisnis kanvas adalah:
Gambar 5. Kanvas Model Bisnis
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024
Sumber: (Rosyda Nur Fauziyah, 2022)
Gambar 5 menunjukkan Kanvas Bisnis Model yang berisi daftar pertanyaan yang telah kita tambahkan ke masing-masing dari sembilan elemen. Kanvas ini akan diisi dengan kondisi terkini UMKM Bakmi Cikuda untuk memetakan proses bisnis mereka dan memahami strategi yang perlu diterapkan guna meningkatkan performa dan keberlanjutan usaha Bakmi Cikuda.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bakmi Cikuda merupakan salah satu UMKM di Jatinangor, Sumedang yang dikenal dengan kelezatan  bakmi  khasnya.  Melihat  tingginya  permintaan  terhadap  makanan  cepat  saji  yang terjangkau  dan  berkualitas,  Bakmi  Cikuda  memanfaatkan  peluang  ini  dengan  menawarkan berbagai menu bakmi dan hidangan lainnya. Bisnis ini tidak hanya menyediakan makanan yang lezat,  tetapi  juga  mengedepankan  pelayanan  cepat  dan  ramah  kepada  pelanggan,  rasa  bakmi yang khas, harga yang terjangkau dan variasi menu yang beragam. Berikut merupakan penjelasan dari setiap elemennya.
Produk unggulan yang ditawarkan oleh Bakmi Cikuda meliputi bakmi yamin dan kwetiau dengan pilihan rasa asin atau manis, kwetiau goreng, siomay tahu kuah, pempek, nasi goreng, dan berbagai jenis makanan dan minuman seperti teh manis, es jeruk, es cingcau dan lain-lain. Menu-menu ini disiapkan dengan resep warisan  buatan sendiri  dan bahan-bahan dberkualitas tinggi untuk memastikan kepuasan dan kenikmatan pelanggan.
Dengan segala produk dan menu khas yang dimiliki, Bakmi Cikuda perlu memerhatikan beberapa  permasalahan  di  daerah  target  pasar  utama,  yaitu  Jatinangor.  Salah  satunya,  yaitu pilihan  kuliner  yang  monoton,  lokasi  dan  aksesibilitas  yang  kurang  strategis,  dan  kurangnya pilihan kuliner dengan harga terjangkau.
Selain itu, permasalahan dari internal Bakmi Cikuda itu sendiri, seperti kurangnya dalam memaksimalkan teknologi digital dalam pemasaran, ketergantungan dengan pemasok, dan lokasi utama  yang  hanya  berpusat  dan  tersedia  di  daerah  Jatinangor  perlu  menjadi  perhatian  bagi owner untuk mengembangkan bisnisnya demi mencapai profit yang maksimal.
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024
Dengan  segala  permasalahan  yang  sudah  dijelaskan  sebelumnya,  maka  Bakmi  Cikuda menggunakan tools Kanvas  Model  Bisnis  dengan  tujuan  untuk  merancang  strategi  yang  lebih efektif,  fokus  dan  mengembangkan  terhadap value  propotitions yang  dimiliki  dan mengidentifikasi  ancaman  tantangan  dan  kelemahan  yang  dimiliki  dari  bisnis  UMKM  Bakmi Cikuda sebagai bentuk antisipasi kedepannya.
Gambar 6 menunjukan kanvas model bisnis bakmi cikuda. Berikut merupakan penjelasan dari kanvas yang sudah dibuat:

## 1. Customer Segment
Target market dari Bakmi Cikuda yaitu:

## Penduduk Lokal
Warga yang tinggal di daerah Jatinangor dan sekitarnya dan cenderung mencari tempat makan  yang  menyediakan  hidangan  lokal  dengan  cita  rasa  yang  enak,  terjangkau  dan mudah diakses. Umumnya lebih sering berkumpul untuk makan bersama keluarga atau teman-teman.

## Mahasiswa
Mahasiswa  di  Jatinangor  dan  sekitarnya,  seperti  dari  Universitas  Padjajaran,  Institut Teknologi  Bandung,  Institut  Pemerintahan  Dalam  Negeri  dan  Universitas  Koperasi Indonesia  yang  cenderung  menyukai  tempat  makan  dengan  suasana  nyaman  untuk nongkrong  atau  melepas  penat,  makanan  cepat  saji,  harga  yang  terjangkau  dan  cocok dengan gaya hidup mahasiswa yang sibuk. Biasanya sering mengunjungi pada jam makan siang atau malam serta saat akhir pekan.
Gambar 6. Kanvas Model Bisnis Bakmi Cikuda Sumber: Penelitian Pribadi
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024

## 2. Channels
Strategi  menyebarkan  informasi  serta  pemasaran  yang  akan  dan  sudah  dilakukan  oleh Bakmi Cikuda yaitu dengan memasarkan produk melalui media sosial seperti, Instagram. Bentuk pemasaran lain juga dilakukan dengan cara pemasaran dari mulut ke mulut.

## 3. Customer Relationship
Upaya  yang  akan  dilakukan  oleh  Bakmi  Cikuda  dalam  rangka  mempertahankan konsumen,  yaitu: Pelayanan  yang  Ramah  dan  Responsif: Memberikan  pelayanan pelanggan yang ramah, cepat tanggap, dan informatif. Respon Cepat terhadap Keluhan:
Menanggapi  keluhan  pelanggan  dengan  cepat  dan  efektif  untuk  mempertahankan kepuasan pelanggan. Tawaran Menarik: Memberikan berbagai tawaran menarik, seperti diskon, promo, cashback dan Give Away Time (3B: Bagi-Bagi Bakmie).

## 4. Revenue Streams
Sumber pendapatan Bakmi Cikuda, yaitu berasal dari:
Penjualan  Makanan  Utama: (baik Dine  in atau Take  Away  Sales) . Layanan  Tambahan: Kerjasama dengan aplikasi pengiriman makanan seperti GoFood, GrabFood , dan lainnya. Penjualan Minuman: Es teh manis, es jeruk, es cingcau, soda gembira, Fanta, Coca Cola dan Sprite . Penjualan Paketan: Layanan paketan untuk acara-acara seperti ulang tahun, rapat,  dan  acara  lainnya. Penjualan  Produk  Sampingan: Produk  tambahan,  seperti kerupuk pangsit, kerupuk kulit, kerupuk udang dan kerupuk bawang.
5. Key Resources
A. Sumber Daya Fisik
Dapur Gerobak: Kebersihan yang terjamin dengan peralatan masak yang berkualitas dan higienis. Tempat makan: Nyaman dan berkapasitas cukup untuk menampung pelanggan.
Peralatan makan: Terjamin kebersihan dan kehigienitasannya Persediaan bahan baku: Bahan baku yang segar dan berkualitas tinggi.
B. Sumber Daya Manusia
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024
Juru masak: Sudah berpengalaman dan terampil dalam membuat bakmi dengan resep sendiri. Pelayan: Ramah  dan  profesional  dalam  melayani  pelanggan. Kasir: Teliti  dan akurat dalam menghitung pembayaran.
C. Sumber Daya Intelektual
Resep  bakmi: Resep  bakmi  dengan  hasil  buatan  mandiri  yang  lezat  dan  unik. Merek dagang: Merek dagang yang kuat dan mudah diingat. Media sosial: Akun Instagram untuk berinteraksi dengan pelanggan.
6. Key Activities
Bakmi Cikuda memiliki 4 kegiatan utama, yaitu:

## A. Produksi Bakmi
Membeli  bahan  mie  dan  bakso  segar  dan  berkualitas  tinggi  ke  pemasok.  Survey  pasar untuk  membeli  bahan  pembuatan  pangsit  rebus  atau  goreng.  Memasak  bakmi  dan membuat pangsit sesuai dengan resep yang telah ditentukan. Menyajikan bakmi dengan penataan visual yang menarik. Menjaga kebersihan dan higienitas dapur dan peralatan masak.
B. Penjualan Bakmi
• Menjual Bakmi siap makan untuk pelanggan.
• Menjual  bakmi  secara online melalui  aplikasi  pesan  antar  makanan,  seperti Gojek, Grab atau ShopeeFood.
• Menawarkan promo dan diskon untuk menarik pelanggan.
C. Pelayanan Pelanggan
• Memberikan layanan yang ramah, profesional, dan bersahabat kepada pelanggan.
• Menangani keluhan pelanggan dengan cepat dan tepat.
• Membangun hubungan yang baik dan berkelanjutan dengan pelanggan.

## D. Pemasaran dan Promosi
Melakukan promosi melalui media sosial. Bekerja sama dengan mahasiswa dan pihak  universitas  untuk  mempromosikan  bisnis.  Memberikan  program  loyalitas pelanggan.
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024

## 7. Key Partners
Mitra utama  yang  dapat  membantu  Bakmi  Cikuda  dalam mencapai key activities serta memberikan  nilai  kepada  konsumen  yaitu supplier atau  pemasok  yang  menyediakan bahan baku utama dalam rancangan bisnis Bakmi Cikuda yaitu pada  bakmienya sendiri dan baksonya.

## 8. Cost Structure
Biaya yang dikeluarkan oleh Bakmi Cikuda untuk dapat menjalankan bisnisnya, yaitu:
A. Biaya Tetap ( Fixed Cost )
• Gaji Karyawan: Gaji untuk juru masak, pelayan, kasir, dan staf lainnya.
• Peralatan dan Perlengkapan: Investasi awal untuk peralatan memasak (gerobak, panci besar, saringan mie, sumpit, centong sayur dan sebagainya), meja, kursi, dan perlengkapan makan.
B. Biaya Variabel ( Variable Cost )
Bahan Baku: Biaya pembelian bahan makanan seperti mie, daging, sayuran, bumbu, dan  bahan  lainnya  yang  dibutuhkan untuk menu. Utilitas: Biaya  listrik,  air,  dan  gas yang  digunakan  dalam  operasional  sehari-hari. Pengemasan: Biaya  untuk  kemasan makanan bagi pelanggan yang memesan untuk dibawa pulang atau melalui layanan pengiriman. Transportasi: Biaya logistik untuk pengiriman bahan baku dari pemasok. Perlengkapan  Sekali  Pakai: Perlengkapan  makan,  seperti  tisu  makan,  sumpit  dan sedotan.

## 9. Biaya Operasional ( Operational Cost)
Kebersihan  dan  Sanitasi: Biaya  untuk  produk  pembersih  dan  jasa  kebersihan untuk  menjaga  kebersihan  restoran. Pemasaran  dan  Promosi: Biaya  untuk  kegiatan pemasaran dan promosi seperti iklan dan diskon.
Dari  hasil  analisis  kanvas  model  bisnis  yang  dibuat,  didapat  hasil  bahwa  Bakmi  Cikuda memiliki  strategi  yang  berfokus  pada  memenuhi  kebutuhan  2  segmentasi  pelanggan  tertentu dengan nilai tambah yang berfokus pada rasa bakmi yang khas dengan mempertahankan resep
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024
buatan sendiri, pengembangan pada variasi menu yang ditawarkan, harga yang terjangkau dan pelayanan  yang  cepat  dan  ramah.  Bakmi  Cikuda  memanfaatkan  saluran  distribusi  teknologi digital  berupa  media  sosial,  seperti Instagram dan  metode  pemasaran  lainnya  dari  mulut  ke mulut.
Hal  ini  dilakukan  Bakmi  Cikuda  dalam  rangka  berupaya  untuk  mempertahankan pelanggan  melalui  tawaran  dan  promosi  yang  menarik.  Sumber  daya  kunci  dan supplier atau pemasok berperan penting dalam mendukung seluruh operasi dan strategi bisnis Bakmi Cikuda. Laba yang diperoleh dari penjualan digunakan untuk pertumbuhan dan pengembangan bisnis di masa  depan.  Biaya  operasional  dipantau  secara  ketat  untuk  memastikan  profitabilitas  yang berkelanjutan.  Dengan  memanfaatkan  temuan  dari  analisis  kanvas  model  bisnis,  beberapa strategi  berikut  dapat  diterapkan  untuk  mendorong  pertumbuhan  dan  profitabilitas  Bakmi Cikuda, yaitu:
1. Memperkuat Kehadiran Digital
• Bakmi  Cikuda  akan  mengembangkan website dan  aplikasi mobile untuk  memudahkan pelanggan  dalam  memesan  makanan  secara online, melihat  menu,  dan  mendapatkan informasi terkait promosi.
• Menggunakan  media  sosial  seperti Instagram,  Facebook,  Twitter dan TikTok untuk promosi, berinteraksi dengan pelanggan, dan menjalankan kampanye iklan yang menarik untuk meningkatkan visibilitas dan daya tarik.
• Bermitra  dengan platform pemesanan  dan  pengantaran  makanan  popular,  seperti GoFood, ShopeeFood dan GrabFood untuk memperluas jangkauan dan menawarkan opsi pemesanan yang nyaman.

## 2. Menciptakan Diversifikasi Rantai Pasokan
Mengidentifikasi pemasok alternatif yang andal untuk memastikan pasokan bahan baku yang  stabil  dan  meminimalkan  ketergantungan  pada  satu  sumber.  Memperluas  jaringan pemasok  lokal  untuk  mendukung  ekonomi  lokal  dan  mengurangi  biaya  transportasi. Mempertimbangkan  penerapan  sistem  manajemen  inventaris  yang  efektif  untuk  melacak stok dan mengoptimalkan pembelian.
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024

## 3. Memperluas Jangkauan di Luar Jatinangor
Melakukan  riset  pasar  untuk  menganalisis  potensi  lokasi  di  kota-kota  atau  desa-desa terdekat dengan demografi dan preferensi kuliner yang serupa. Mempertimbangkan peluang waralaba untuk memperluas jangkauan dan memanfaatkan keahlian mitra lokal. Menjelajahi usaha pop-up shop atau food truck untuk menguji pasar baru dan mendapatkan eksposur di area yang berbeda.
4. Menjawab Tantangan Kuliner di Jatinangor
Memperkenalkan item menu baru dan inovatif secara berkala untuk menarik pelanggan dan memenuhi selera yang terus berkembang. Menawarkan menu musiman yang menyoroti bahan-bahan  segar  yang  bersumber  secara  lokal  dan  mengikuti  tren  terkini.  Mengadakan acara  bertema,  seperti  malam  vegetarian  atau  malam seafood, untuk  menarik  pelanggan baru dan menciptakan kegembiraan.

## 5. Meningkatkan Lokasi dan Aksesibilitas
Memindahkan  ke  lokasi  yang  lebih  strategis  dengan  aksesibilitas  yang  lebih  baik  bagi pelanggan target dan menawarkan visibilitas yang lebih baik. Memastikan signage atau papan tanda yang jelas, menonjol, dan terlihat dari kejauhan untuk menarik perhatian pejalan kaki, contohnya  seperti  papan  nama,  logo  perusahaan,  atau  label  produk  dari  Bakmi  Cikuda. Bermitra  dengan  layanan  pesan  antar  lokal  untuk  melayani  pelanggan  yang  lebih  memilih makan di rumah atau kantor.

## 6. Menawarkan Pilihan Kuliner Terjangkau
Memperkenalkan  kombo  ramah  anggaran  yang  menggabungkan  hidangan  populer dengan harga diskon untuk menarik pelanggan yang sadar harga. Bermitra dengan institusi pendidikan  lokal  untuk  menawarkan  diskon  kepada  mahasiswa.  Menerapkan  program loyalitas  untuk  memberi  penghargaan  kepada  pelanggan  setia  dengan  diskon, item gratis, atau manfaat lainnya.

## KESIMPULAN
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024
Bakmi  Cikuda,  sebagai  salah  satu  UMKM  di  Jatinangor,  memiliki  potensi  besar  untuk berkembang  dan  memenuhi  kebutuhan  kuliner  masyarakat  lokal,  terutama  di  kalangan mahasiswa.  Meski  menghadapi  berbagai  tantangan  internal,  seperti  kurangnya  pemanfaatan teknologi digital dalam pemasaran, ketergantungan pada pemasok, dan keterbatasan lokasi yang hanya  berpusat  di  Jatinangor,  serta  masalah  eksternal  di  daerah  seperti  pilihan  kuliner  yang monoton, lokasi dan aksesibilitas yang kurang strategis, dan kurangnya pilihan kuliner terjangkau, Bakmi Cikuda dapat mengambil langkah-langkah strategis untuk mengatasinya.
Dengan  memaksimalkan  penggunaan  teknologi  digital,  diversifikasi  pemasok,  ekspansi lokasi,  serta  inovasi  menu  dan  penawaran  harga  yang  lebih  terjangkau,  Bakmi  Cikuda  dapat meningkatkan daya saing dan memberikan solusi kuliner yang lebih bervariasi, mudah diakses, dan ramah di kantong bagi masyarakat Jatinangor. Penerapan strategi-strategi ini membuka jalan bagi Bakmi Cikuda untuk mencapai pertumbuhan yang signifikan dan memantapkan posisinya sebagai pilihan kuliner utama di wilayah Jatinangor.

## DAFTAR PUSTAKA
Fatricia,  W.,  &  Sultan, M.  A.  S.  (2019).  Implementasi  Bisnis Model  Kanvas  dalam  Perancangan Manajemen  Bisnis  Aplikasi  JASKOST. Jurnal  Ilmu  Manajemen  Dan  Bisnis , 10 (1),  93 – 100. https://doi.org/10.17509/jimb.v10i1.15338 Hastuti, P., & dkk. (2021). Kewirausahaan Dan Umkm. In Yayasan Kita Menulis . Nurjanah, I. (2023). Faktor Penghambat Berkembangnya UMKM . Kompasiana. https://www.kompasiana.com/ika220901/65388a29ee794a31aa317132/faktor-faktor- penghambat-berkembangnya-umkm
Perdana,  A.,  Sukanta,  &  Mustofa,  R.  A.  (2021).  Analisis  Bisnis  Model  Canvas  dan  Kelayakan Keuangan di UMKM Tim’s Kuliner. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Https://Jurnal.Unibrah.Ac.Id/Index.Php/JIWP , 7 (1), 391 – 402. https://doi.org/10.5281/zenodo.6301707
Permata, R. I. &, & Daga, R. (2021). Analisis Bisnis Model Kanvas Produk Hijab Online Shop (Studi Kasus  @Needhijab.Mks). Jurnal  Manajemen  Perbankan  Keuangan  Nitro , 4 (2),  71 – 86. https://doi.org/10.56858/jmpkn.v4i2.41
Rosyda  Nur  Fauziyah.  (2022).  Business  Model  Canvas :  Contoh,  Pengertian,  Elemen,  Tips.
Gramedia Blog . https://www.gramedia.com/best-seller/business-model- canvas/#4_Customer_Relationship_Hubungan_konsumen
Sony Hendra Permana. (2017). STRATEGI PENINGKATAN USAHA MIKRO, KECIL, DAN MENENGAH (UMKM)  DI  INDONESIA  Strategy  of  Enhancement  on  the  Small  and  Medium-Sized
Bussman Journal: Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN: 2797-9725 | e-ISSN: 2777-0559 Vol. 4 No. 2 Mei - Agustus 2024
Enterprises (SMES) in Indonesia Sony Hendra Permana. Strategi Peningkatan  Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah (Umkm) Di Indonesia , 1 – 11. http://news.detik.com/