## DULANG Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 4, No. 01, Tahun 2024   ISSN : 2776-2335 (Media Online)
PENYULUHAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH UNGGAS MENJADI PRODUK BERDAYA JUAL TINGGI DALAM MENINGKATKAN PENDAPATAN DI DESA KATUMBANGAN KECAMATAN CAMPALAGIAN POLEWALI MANDAR
Ruth Dameria Haloho 1 , Muhammad Irfan 2 , Aco Parawansa Sarman 3 , Yuni Ceria 4 1,2,3,4 Universitas Sulawesi Barat, Majene Email : ruthdameria.haloho@unsulbar,ac.id

## Abstract
Katumbangan  Village is  a  village in  Polewali  Mandar  District,  Polewali  Mandar  Regency, where  the majority  of  the  population  is  farming  and  gardening.  Katumbangan  Village,  like  other  areas  in Polewali  Mandar  Regency, has a  fairly large  population of chicken  farms,  so  the amount of  chicken meat  and  by-products  is  quite  large.  With  this  potential,  the  Women  Farmers  Group  conducted training  on  poultry waste  processing, namely the  manufacture of intestinal and claw  chips  with the aim of providing new knowledge  and skills in the manufacture of processed poultry waste products, marketing,  and  monitoring.  The  results  of  implementing  community  service  in  processing  poultry waste  and  claws  are  that  participants  understand  the  manufacture  of  intestines  and  claw  chips  by 95%, participants are able to understand and know how to make intestine and claw chips as well as poultry waste processing technology by 90%, participants are able to package poultry waste products, participants  interested  in  starting  a  business  selling  claws,  participants  were  able  to  calculate  the profit from selling claws as much as 85%. The benefits felt by participants were increased knowledge and skills in processing intestine and claw chips. The income that can be obtained from selling claw and intestine chips is IDR 35,000/kg. This community service activity must be further developed, so as to be able to produce large-scale intestinal and claw chips which can open up jobs and absorb labor.
Keywords: crispy chips, intestines, claw, training

## Abstrak
Desa  Katumbangan  yang  berada  di  Kecamatan  Polewali  Mandar  memiliki  penduduk  yang  banyak bertani dan berkebun. Populasi peternakan ayam cukup besar berada didaerah ini dan menghasilkan limbah  peternakan  ayam  yang  cukup  banyak.  Hal  inilah  yang  membuat  untuk  melakukan  tridarma perguruan tinggi yaitu pengabdian dengan melakukan pelatihan untuk membuat keripik ceker  dan usus  agar  dapat  memberikan  pengetahuan  baru  serta  ketrampilan  dalam  mengolah    hasil  limbah unggas bagi kelompok wanita tani. Metode yang diberikan terdiri dari : pemberian materi mengenai manfaat  dan  kandungan  gizi  usus  dan  ceker,  demonstrasi  pembuata  usus  dan  ceker.  Hasil pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  dalam  pengolahan  limbah  unggas  dan  ceker  yaitu  peserta memahami  pembuatan  usus  dan  keripik  ceker  sebanyak  95%,  peserta  mampu  memahami  dan mengetahui  cara  pembuatan  kripik  usus  dan  ceker  serta  teknologi  pengolahan  limbah  unggas sebanyak 90%, peserta mampu mengemas produk limbah unggas, peserta tertarik untuk melakukan usaha  penjualan  ceker,  peserta  mampu  menghitung  keuntungan  penjualan  ceker  adalah  sebanyak 85%. Manfaat yang dirasakan oleh peserta adalah peningkatan pengetahuan dan ketrampilan dalam mengolah keripik usus dan ceker. Pendapatan yang dapat diperoleh dari penjualan keripik ceker dan usus  sebesar  Rp  30.000/kg.  Pengabdian  masyarakat  ini  perlu  ditingkatkan  lagi  supaya  mampu memproduksi  keripik  usus  dan  ceker  dengan  produksi  yang  besar  sehingga  mampu  membuka lapangan pekerjaan dan menyerap tenaga kerja.
Kata Kunci: Keripik, usus, ceker, KWT, Pelatihan

## 1. PENDAHULUAN
Salah satu Kabupaten yang ada di Sulawesi Barat adalah Kabupaten Polewali Mandar. Jumlah Penduduk yang ada di Kabupaten Polewali Mandar adalah 455.572 jiwa. Polewali Mandar terdiri dari 16 kecamatan. Desa Katumbangan merupakan salah satu desa yang berada di kecamatan Campalagian Polewali Mandar yang (BPS, 2023).  Didaerah  ini  banyak  terdapat  limbah  unggas  yang  belum  termanfaatkan  oleh  karena  itu  diperlukan pelatihan-pelatihan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  kelompok  wanita  tani  (KWT)  Katumbangan.  Kelompok Wanita Tani Lestari adalah salah satu kelompok terbesar di Kecamatan Campalagian,KWT (Lestari) mempunyai anggota sebanyak 30 orang merupakan ibu rumah tangga.
Potensi  sumber  daya  alam  yang  ada  menjadi  dasar  untuk  melakukan  kegiatan  pelatihan  baik ketersediaan  bahan  baku  maupun  keterampilan  masyarakat.  Desa  Katumbangan  memiliki  potensi  usaha peternakan  ayam  yang  relative  banyak,  menghasilkan  daging  ayam  dan  hasil  ikutan  ternak.  Pengoptimalan potensi  yang  ada  di  wilayah  ini  dapat  meningkatkan  pengetahuan  serta  pengalaman  penduduk  sekitar  dan diversifikasi  produk  pengolahan  hasil  limbah  peternakan.  Pemberdayaan  sumber  daya  manusia  untuk  dapat meningkatkan keterampilan agar bisa mengolah potensi yang tersedia (Huda, 2016).
Pengetahuan  serta  keterampilan  dalam  pengolahan  Ayam  merupakan  unggas  yang  daging  maupun telurnya digemari oleh masyarakat. Selain harganya relatif murah, daging ayam merupakan sumber protein yang baik,  karena  mengandung  asam  amino  essensial  yang  lengkap  dan  dalam  perbandingan  jumlah  yang  baik (Santriyono et al., 2019). Ada bagian tubuh ayam yang disukai, yaitu bagian usus. Usus ayam selama ini hanya dikonsumsi dalam bentuk digoreng, disemur, atau campuran sup.
Keripik usus merupakan cemilan yang di ambil dari dalam tubuh ayam sehingga menghasilkan produk pangan bermutu tinggi (Yuli, S.B.C., 2011). Untuk menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan  adonan  tepung  yang  diberi  bumbu  rempah  tertentu.  Secara  umum  keripik  dibuat  melalui  tahap penggorengan,  tetapi  ada  pula  dengan  hanya  melalui  penjemuran,  atau  pengeringan.  Usus  Ayam  Goreng mengandung energi sebesar 473 kilokalori, protein 45,2 gram, karbohidrat 13,9 gram, lemak 26,3 gram, kalsium 1407  miligram,  fosfor  458  miligram,  dan  zat  besi  8,4  miligram.  Selain  itu  di  dalam  Usus  Ayam  Goreng  juga terkandung vitamin A sebanyak 20 IU, vitamin B1 0,57 miligram dan vitamin C 0 miligram (Jaelani et al, 2014). Pengembangan  produk  keripik  usus  dan  ceker    ayam  dapat  dilakukan  dengan  mencari  tahu  preferensi  atau kesukaan  konsumen  terhadap  produk  keripik  usus  dan  ceker  ayam.  Preferensi  konsumen  penting  dilakukan, karena  dapat  membantu  pelaku  usaha  dalam  merancang  strategi  pemasaran yang  tepat,  guna  memenangkan peta  persaingan  terhadap  merek  yang  beredar  di  pasaran.  Selain  itu,  preferensi  konsumen  dapat  membantu pelaku usaha dalam menganalisis atribut yang ditawarkan pada produk apakah telah memenuhi keinginan dan harapan konsumen atau belum (Febyanti, 2019). Tujuan dari kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah untuk memberikan  pelatihan  pembuatan  keripik  usus  dan  ceker  di  desa  Katumbangan  Kecamatan  Campalagian Kabupaten Polewali Mandar.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Kegiatan Program Kemitraan Masyarakat Stimulus (PKMS) dilakukan di Kelompok Wanita Tani Lestari Dusun Ujung, Kabupaten Polewali Mandar, Provinsi Sulawesi Barat, pada tanggal 13 Mei 2023. Jumlah peserta kegiatan sebanyak 30 orang.  Metode kegiatan terdiri dari persentasi dan demostrasi  pembuatan kripik usus dan ceker ayam, analisis usaha , pengemasan, pemasaran, analisis usaha dan monitoring.
Gambar 1. Metode Kegiatan
a. Tahapan  yang  dilakukan  adalah  persentasi,  Persentasi  yang  dilakukan  untuk  memberikan  penjelasan mengenai manfaat usus dan ceker, kandungan gizi serta cara pengolahannya menjadi kripik.
b. Demonstrasi cara pembuatan keripik usus. Pada tahapan ini diberikan penjelasan menunjukkan bagaimana cara membuat keripik usus dan ceker. Diberikan penjelasan mengenai langkah-langkah pembuatannya dan melakukan proses pembuatan langsung yang dilihat oleh peserta pelatihan.
c. Pemasaran,  menjelaskan  bagaimana  cara  memperkenalkan  produk  dan  memasarkan  ke  konsumen  serta strategi pemasaran
d. Analisis usaha, melakukan analisis penerimaan, biaya dan pendapatan.
e. Monitoring dan evaluasi kegiatan yang terdiri dari melakukan kegiatan monitoring atau melakukan evaluasi keberhasilan  kegiatan  program  kemitraan  dengan  pemanfaatan  hasil  ikutan  pemotongan  ternak  ayam menjadi kripik ceker dan usus ayam dengan memberikan angket.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1   Tahap Persiapan
Pengenalan  tim  bersama  dengan  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Lestari  Dusun  Ujung  Desa Katumbangan. Pemberian materi mengenai Penyuluhan Teknologi Pengolahan Limbah Unggas Menjadi Produk Berdaya Jual Tinggi dalam Meningkatkan Pendapatan yaitu Pengolahan Limbah Unggas yaitu keripik dan ceker dilakukan  dengan  menggunakan  Slide  Materi  ppt  dan  LCD,  kemudian  dijelaskan  secara  lisan.  Selain  itu  juga dilakukan  demonstrasi  langsung  mengenai  cara  pembuatan  keripik  usus  dan  ceker.  Penyuluhan  Teknologi Pengolahan  Hasil  limbah  Unggas  (Usus  dan  ceker)  Ayam  Broiler  Menjadi  Produk  Berdaya  Jual  Tinggi  Desa Katumbangan  Kecamatan  Campalagian  mendapatkan  antusias  yang  sangat  berarti  di  Kelompok  Wanita  Tani Dusun  Ujung.  Hal  ini  dikarenakan  dalam  limbah  unggas  yang  ada  di  Kecamatan  Campalagian  Kabupaten Polewali Mandar dibuang dan tidak dimanfaaatkan.

## Gambar 2. Pemaparan Materi Keripik Usus Dan Ceker

## 3.2. Tahap Demonstrasi
Penyuluhan  juga  diisi  tentang  materi  keripik  usus  dan  ceker,  kandungan  gizi  dari  limbah  tersebut. Limbah  tersebut  ternyata  memiliki  kandungan  gizi  yang  dapat  dimanfaatkan  masyarakat  sebagai  makanan ringan  atau  dikenal  dengan  kripik.  Kegiatan  Pengolahan  kripik  ceker  dan  usus  ayam    dihadiri  oleh  30  orang peserta tersebut dilaksanakan pada tanggal 13 Mei 2023 di rumah ketua Kelompok Wanita Tani Lestari Dusun Ujung.  Peserta sangat bersemangat mengikuti pelatihan terlihat pada Gambar 3.
Selanjutnya  dilakukan  praktek  pembuatan  keripik  usus.  Memberitahukan  bahan-bahan  yang digunakan dalam pembuatan dan cara membersihkan keripik usus serta ceker.
Cara memasak keripik usus :
1. Letakkan usus ayam di dalam wadah besar, cuci menggunakan air mengalir hingga bersih dan tiriskan.
2. Persiapkan air rendaman garam, perasan jeruk nipis, dan air kapur.
3. Masukkan usus ayam ke dalam rendaman air tersebut, rendam hingga 30 menit.
4. Setelah cukup 30 menit bilas kembali hingga bersih dan tiriskan
5. Rebus usus setelah itu potong sesuai selera
6. Haluskan bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, merica
7. Haluskan hingga rata dan masukkan ke dalam wadah dimakan 30 menit
8. Tambahkan tepung lalu masukkan potongan usus ayam, remas-remas hingga merata.
9. Siapkan  air  yang  dicampur  tepung  lalu  masukan  usus,  angkat  setelah  itu  lumuri  kembali  usus  dengan tepung.
10. Persiapkan minyak panas lalu goreng hingga matang dan renyah.
11. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Ceker Ayam : 1. Letakkan ceker ayam di dalam wadah besar, cuci menggunakan air mengalir hingga bersih dan tiriskan.
2. Persiapkan air rendaman garam
3. Rebus Ceker selama 15-20 menit
4. Tiriskan ceker ayam, lalu rendam ceker dengan air es. setelah itu masukan kulkas kurang lebih dua jam.
5. Setelah itu bilas kembali hingga bersih dan tiriskan. Lepaskan tulang ceker dari kulitnya
6. Haluskan bumbu dan campur dengan kulit ceker yang sudah dilepaskan.
7. Diamkan Selama 30 menit
8. Tambahkan tepung lalu masukkan ceker ayam, remas-remas hingga merata.
9. Siapkan  air  yang  dicampur  tepung  lalu  masukan  ceker,  angkat  setelah  itu  lumuri  kembali  usus  dengan tepung.
10. Persiapkan minyak panas lalu goreng hingga matang dan renyah.
11. Angkat dan tiriskan
Gambar 3. Cara Membuat Keripik Ceker Dan Usus

## 3.3  Tahap Pemasaran dan Analisis Usaha
Setelah  membuat  keripik  kemudian  dilakukan  pengemasan  keripik.  Ibu-ibu  KWT  memahami  cara mengemas keripik yang sudah dimasak dan dikemas sehingga menghasilkan nilai tambah yang meningkatkan nilai ekonomis produk.

## Gambar 4. Kemasan Keripik Usus dan Ceker
Setelah  dilakukan  penyuluhan  dan  pelatihan,  terjadi  peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan anggota Kelompok Wanita Tani Lestari Dusun Ujung tentang pengolahan, pengemasan, dan pemasaran produk diversifikasi  bahan pangan.  Hal ini dapat dilihat dari perbandingan skor hasil kuesioner awal dan akhir dari 20 anggota kelompok.  Pada kuesioner awal diperoleh skor 100 persen anggota kelompok belum mengerti tentang Pemahaman tentang pengolahan, pengemasan, analisis usaha dan pemasaran produk yang diperoleh dari hasil ikutan pemotongan ayam terutama  usus dan ceker.  Sedangkan pada kuesioner akhir diperoleh  peningkatan skor  menjadi  100  persen,  menunjukkan  bahwa  terjadi  peningkatan  pemahaman  para  anggota  Kelompok Wanita  Tani  Lestari  terhadap  materi  pelatihan  yang  telah  disampaikan  hal  ini  disebabkan  karena  rata-rata anggota  kelompok  masih  berada  pada  usia  muda  dan  produktif.  Rendahnya  pengetahuan  dan  pemahaman anggota  kelompok  disebabkan  karena  kurangnya  motivator,  pembinaan  dan  pendampingan  selama  ini mengenai pengelolaan serta pemanfaatan limbah pemotongan ternak ayam.  Persentase pengetahuan anggota Kelompok  Wanita  Tani  Lestari  Dusun  Ujung  sebelum  dan  sesudah  mengikuti  penyuluhan,  pelatihan  dan pendampingan  disajikan  pada  Tabel  1.  Berdasarkan  pengabdian  peserta  mengetahui  pengolahan  dan pembuatan kripik usus ini dan sisanya sebanyak 95% telah  berhasil   memahami  pengolahan  dan  pembuatan kripik  usus  (Dyah  Nurul  Afiyah,  2021)    Pengolahan  hasil  sampingan    pemotongan  ayam  berupa  usus  untuk pembuatan  kripik  usus  dapat  memberikan  hasil  olahan  yang  lezat  serta  disukai  oleh    berbagai  kalangan masyarakat (Aliyah dkk, 2022). Selanjutnya dikemukakan bahwa usaha   kripik usus dengan melihat banyaknya
peminat sehingga diperkirakan usaha tersebut diminati  pecinta kuliner. Kemasan juga berperan  penting dalam pemasaran produk agar dapat lebih dikenal oleh konsumen. Analisis usaha dalam penjualan ceker untuk usaha rumah  tangga  setiap  kg  adalah  sebesar  Rp  70.000.  Biaya  produksi  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp  35.000. Pendapatan yang diperoleh sebesar Rp 35.000 (Tabel 1). Usaha keripik ceker dan usus ini dapat menjadi usaha yang menguntungkan dengan pemanfaatan limbah unggas. Hal ini sesuai dengan pendapat yang menyatakan bahwa Limbah dari pemotongan ayam tersebut dimanfaatkan untuk diolah kembali, sehingga limbah tersebut mempunyai  nilai  tambah  yang  bisa  menghasilkan  keuntungan  (Dwijayanti  dan  Niken,  2019).  Kegiatan pengabdian ini perlu dikembangkan lagi sehingga lebih berkembang dan dapat menyerap tenaga kerja. Hal ini sesuai  dengan  pendapat  (Afiyah  dan  Riska,  2021  dan  susanti  et  al.,  2023)  yang  menyatakan  bahwa  kegiatan pengabdian  masyarakat  dalam  pembuatan  usus  dan  ceker  perlu  dikembangkan  lagi,  agar  mendukung  usaha mikro dan mampu menyerap tenaga kerja. Tabel 1 merupakan Analisis usaha dari keripik ceker.
Tabel 1. Analisis Usaha Keripik Ceker dan usus No Keterangan Jumlah (Rp) Penerimaan 1 Penjualan Keripik ceker dan usus 1 kg 70.000 Biaya Produksi 2 Bumbu 15.000 3 Kemasan 5.000 4 Penyusutan alat 10.000 5 Tenaga kerja 10.000 Pendapatan 30.000

## 3.4  Tahap Monitoring
Setelah  pelaksanaan  kegiatan  PKM  sebanyak  85  %  mengetahui  keuntungan  membuat  dan memasarkan  keripik  usus  dan  kulit  kaki  ayam,  pengemasan/packing  serta  pelabelan  keripik  usus  dan  ceker, serta tertarik membuat keripik usu dan ceker ayam.  Sebanyak 90 % peserta mencoba membuat keripik usus dan ceker, mengetahui cara pembuatan keripik usus dan ceker, mengetahui teknologi pengolahan hasil limbah unggas.  Sebanyak  95%  mengetahui  cara-cara  pembuatan.  Setelah  pelaksanaan  pengabdian  ibu-ibu  KWT mengalami peningkatan pengetahuan  serta ketrampilan dan mengolah usus dan ceker. Hal ini sesuai dengan pendapat  (Susanti  S.  et  al.,  2023)  menyatakan  bahwa  perubahan  berupa  peningkatan  pengetahuan  dan keterampilan masyarakat peserta kegiatan. Perubahan tersebut adalah masyarakat yang belum tahu jika hasil ikutan pemotongan ayam yang berpotensi mencemari lingkungan dapat mengolah usus dan kaki ayam menjadi kripik  dengan  pengemasan  agar  kualitasnya  dapat  dipertahankan,  bernilai  gizi,  serta  bernilai  ekonomis  dan digemari oleh konsumen.
Tabel 2. Pengetahuan Kelompok Wanita Tani Kelompok Wanita Tani Lestari Dusun Sebelum Dan Sesudah
Kegiatan PKM. No Pertanyaan Sebelum Kegiatan PKM Sesudah Kegiatan PKM (%) 1 Saya pernah mencoba keripik usus dan ceker 0 90 2 Saya mengetahui cara pembuatan keripik usus dan ceker 0 90 3 Saya tahu bahan-bahan pembuatan keripik usus dan ceker 0 95 4 Teknologi pengolahan hasil limbah unggas 0 90 5 Keuntungan membuat dan memasarkan keripik usus dan kulit kaki ayam 0 85 6 Pengemasan/packing serta pelabelan keripik usus dan ceker 0 85 7 Saya akan mempraktekkan keripik usus dan ceker ayam 0 90 8 Ketertarikan membuat usaha kripik usus dan ceker ayam 0 85

## Gambar 5. Foto Bersama dengan Mitra

## 4. KESIMPULAN
Hasil pelaksanaan pengabdian masyarakat dalam pembuatan kripik usus dan ceker ayam kepada ibu- ibu KWT Lestari  Desa Katumbangan Kecamatan Campalagian Kabupaten Polewali Mandar, peserta memahami pembuatan  usus  dan  keripik  ceker  sebanyak  95%,  peserta  mampu  memahami  dan  mengetahui  cara pembuatan  kripik  usus  dan  ceker  serta  teknologi  pengolahan  limbah  unggas  sebanyak  90%,  peserta  mampu mengemas  produk  limbah  unggas,  peserta  tertarik  untuk  melakukan  usaha  penjualan  ceker,  peserta  mampu menghitung  keuntungan  penjualan  ceker  adalah  sebanyak  85%.  Pendapatan  yang  dapat  diperoleh  dari penjualan keripik ceker dan usus sebesar Rp 30.000/kg. Peserta pengabdian mengetahui bahwa usus dan ceker merupakan pangan hewani yang memiliki nutrisi jika diolah dan memiliki nilai ekonomis.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih  kami  ucapkan  kepada  seluruh  pihak  yang  telah  terlibat  dalam  kegiatan  pengabdian  ini, kelompok Wanita Tani (KWT) Lestari. Terkhusus kami ucapkan terimakasih kepada LPPM Universitas Sulawesi Barat yang telah mendanai kegiatan pengabdian ini.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Afiyah  DN,  Riska  NS.  (2021).  Pelatihan  Pembuatan  Keripik  Usus  Bagi  Ibu-Ibu  PKK  di  Desa  Gedangsewu Kecamatan Pare Kabupaten Kediri. Surya Abdimas . 5(4), 443-449.
Aliyah  AP,  Ainun  SR,  Tomy.  RI.  (2022).  Analisis  Kelayakan  Bisnis  Keripik  Usus  Ayam  Iki  Uyam  Sebagai  Calon UMKM di Kota Malang. Prosiding National Seminar on Accounting, Finance and Economics. , 2 (1), 132 – 142.
Dwijayanti,  N.R.,  Niken,  P.  (2019).  Manajemen  Produksi  Kripik  Usus  Dan  Kripik  Ceker  Ayam  Pada  UsahaKecil Menengah  “Nr”  Di  Desa  Sidowungu  Kecamatan  Menganti  Kabupaten Gresik. e-journal  Tata Boga . 8(1), 154-164.
Dyah  Nurul  Afiyah,  R.  N.  S.  (2021). Pelatihan  Pembuatan  Keripik  Usus  Bagi  Ibu-Ibu  PKK  di  Desa Gedangsewu Kecamatan Pare Kabupaten Kediri . 5 (4), 443 – 449.
Jaelani, A., Siti D., Wanda W. 2014. Berbagai Lama Penyimpanan Daging Ayam Broiler Segar Dalam Kemasan Plastik Pada Lemari Es (Suhu 4oC) Dan Pengaruhnya Terhadap Sifat Fisik Dan Organoleptik Febyanti,  Mia.  2019.  Pengembangan  Usaha  Keripik  Usus  Sesuai  Preferensi  Konsumen  Menggunakan  Analisis Konjoin  (Studi  Kasus:  Industri  Rumah  Tangga  Hikmah).  Program  Studi  Teknik  Industri,  Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Huda,  A.  M.  (2016).  The  Identity  Of  Javanese  Women  (The  study  of  Phenomenology  Toward  Indonesian Migrant Women Workers). Journal of Academic Research and Sciences (JARES), 1(1), 2016.
Santriyono,  S.,  Jurhadi,  M.  J.  M.,  &  Nurhaeda,  N.  (2019).  Kandungan  Kadar  Garam  dan  Susut  Masak  Bakso Daging Ayam Broiler pada Penambahan Putih Telur Sebagai Bahan Pengenyal pada Konsentrasi yang Berbeda. bionature, 19(2).
Susanti S., I., Suhartina, S., Dahniar, D., Mariani, M., & Rustang, R. (2023). Makanan Ringan Berbasis Pengolahan Hasil  Ikutan  Pemotongan  Ternak  Ayam. SELAPARANG:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  Berkemajuan , 7 (1), 180. https://doi.org/10.31764/jpmb.v7i1.12245
Yuli,  S.  B.  C.  (2011).  Kontribusi  Pendapatan  Usaha  Industri  Kecil  Keripik  Usus  Terhadap  Pendapatan  Rumah Tangga Di Desa Kanjuruhan Kecamatan Kepanjen Kabupaten Malang. Jurnal humanity, 7(1), 11557.