## Perubahan Nutrisi dan Kualitas Fisik Jagung Akibat Pengeringan pada Vertical Corn Dryer
Changes in Corn Nutrition and Physical Quality Due to Drying in Vertical Corn Dryer
M. Fadhlirrahman Latief 1 , Ichlasul Amal 2 , Fitria Nur Aini 3
1 Departemen Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin
2 Program Studi Teknologi Pakan Ternak, Fakultas Vokasi, Universitas Hasanuddin
3 Program Studi Penyuluhan Peternakan dan Kesejahteraan Hewan, Politeknik Pembangunan Pertanian Malang Alamat Email : fadhlirrahman@unhas.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  perubahan  nutrisi  dan  karakteristik fisik  jagung  akibat pengeringan menggunakan vertical corn dryer . Penelitian dilaksanakan di pabrik pengering jagung PT. Surya Pangan  Indonesia  di  Kabupaten  Gowa,  Provinsi  Sulawesi  Selatan,  dengan  pengambilan  data  dilakukan pada bulan April-Mei 2022. Analisis deskriptif serta uji T tidak berpasangan digunakan dalam penelitian ini untuk menginvestigasi dampak pengeringan terhadap komposisi nutrisi dengan menggunakan near-infrared (NIR) dan  sifat  fisik  jagung.  Hasil  analisis  menunjukkan  perubahan  karakteristik  nutrisi  dan  fisik  jagung sebelum  dan  sesudah  pengeringan.  Berdasarkan analisis  kualitas  nutrisi,  terjadi  peningkatan  pada kandungan bahan kering (80.61% menjadi 85.79%), sedangkan kadar air menurun drastis (26.23% menjadi 14.55%). Kandungan protein mengalami sedikit kenaikan, dari 8.04% menjadi 8.08%. Kandungan serat kasar juga meningkat dari 1.78% menjadi 1.90%. Namun, terdapat penurunan signifikan pada kandungan vitamin C  (193.08  mg/kg  menjadi  179.94  mg/kg)  dan  energi  (4743.5 kkal/kg menjadi  4656.5 kkal/kg). Selain  itu, karakteristik  fisik  jagung  juga  mengalami  perubahan perubahan  signifikan  (P<0.05)  pada  biji  rusak  dan benda  asing,.  Nilai  kerapatan  tumpukan  (KT)  meningkat  dari  683.33  kg/m 3 menjadi  756.33  kg/m 3 , sedangkan  berat  jenis  (BJ)  meningkat dari  1.033  kg/m 3 menjadi  1.933  kg/m 3 . Hasil  ini  memberikan pemahaman lebih lanjut tentang dampak pengeringan pada kualitas nutrisi dan karakteristik fisik jagung, yang  relevan  bagi  industri  pengolahan  jagung  dan  pertanian  dalam  pengembangan  metode pengeringan yang optimal untuk menjaga kualitas produk jagung yang dikeringkan. Kata Kunci: jagung, pengeringan, vertical corn dryer , nutrisi, karakteristik fisik

## ABSTRACT
This study aims to analyze changes in nutritional and physical characteristics of corn due to drying using a vertical corn dryer.  The  research  was  conducted  at  the  corn  drying  factory  PT.  Surya  Pangan Indonesia  in  Gowa  Regency, South Sulawesi Province, with data collection conducted in April-May 2022. Descriptive analysis and unpaired T-test were  used  in  this  study  to  investigate  the  effect  of  drying  on  nutrient  composition  using  near-infrared  (NIR)  and properties physical corn. The results of the analysis showed changes in the nutritional and physical characteristics of corn before and after drying. Based on the nutrition analysis, there was a increase in the dry matter content (80.61% to 85.79%), while the water content decreased drastically (26.23% to 14.55%). The content of crude protein experienced a slight increas, from 8.04% to 8.08%. Crude fiber content also increased from 1.78% to 1.90%. However, there was a significant  decrease  in  vitamin  C  content  (193.08  mg/kg  to  179.94  mg/kg)  and  energy  (4743.5  kcal/kg  to  4656.5 kcal/kg). In addition, the physical characteristics of maize  also experienced significant changes (P<0.05) in damaged seeds  and  foreign  matter.  The  pile  density  increased  from  683.33  kg/m 3 to  756.33  kg/m 3 ,  while  the  specific  gravity (BJincreased from 1,033 kg/m 3 to 1,933 kg/m 3 . These results provide further understanding of the impact of drying on the  nutritional  quality  and  physical  characteristics  of  corn,  which  is  relevant  for  the  corn  processing  industry  and agriculture in the development of optimal drying methods to maintain the quality of dried corn products.. Keywords: corn, drying, dryer vertical, nutrition, physical characteristics

## PENDAHULUAN
Jagung  ( Zea mays )  merupakan  salah  satu tanaman pangan penting yang memiliki peran signifikan  dalam  menyediakan  kebutuhan  gizi manusia  dan  pakan  ternak (Tanggasari  & Jatnika,  2023). Jagung  sebagai  sumber  energi
merupakan  bahan dasar dalam  formulasi ransum, menyumbang 50-65% dari total bahan baku pakan. Pengolahan  jagung  memegang peranan kunci dalam menjaga kualitas dan nilai  gizi  biji  jagung,  terutama  dalam  proses pengeringan  setelah  panen. Pengeringan
merupakan  suatu  cara  untuk  menghilangkan sebagian  besar  air  dari  bahan  dengan menggunakan energi  panas.P engeringan merupakan  tahap  krusial  dalam  menjaga keawetan  dan  kualitas biji  jagung (Junawan  et al.,  2023),  dengan  tujuan  utama  mengurangi kadar  air  yang  dapat  menyebabkan  kerusakan dan  penurunan  nilai  gizi. Proses pengeringan dan  penyimpanan  jagung  serta perlu  adanya strategi  dan  kebijakan  untuk meningkatkan tidak  hanya  produksinya namun  juga  tingkat kualitasnya  sehingga hasil  produksi  dapat mengimbangi  laju  peningkatan  permintaan (Nabila et al., 2022).
Pengeringan  dapat  dilakukan  dengan dua  cara  yaitu  pengeringan    alami  dengan panas    matahari  dan  pengeringan  buatan dengan menggunakan alat pengering biji-bijian Pengeringan  jagung  dapat  dilakukan  dengan berbagai  metode,  salah  satunya  adalah menggunakan vertical  corn dryer .  Metode  ini melibatkan  penggunaan  aliran  udara  panas secara  vertikal  untuk  mengurangi  kadar air dalam  biji  jagung.  Namun,  pengeringan dengan  metode  ini  berpotensi  memengaruhi kandungan  nutrisi  dan  karakteristik fisik jagung,  yang  memiliki  implikasi  penting terhadap  kualitas  pangan  dan  pakan  yang dihasilkan.
Pengeringan merupakan proses penghantaran  panas  dan  massa  dengan perpindahan  dari  cairan  bahan  menjadi  uap dan dihantarkan ke udara, sehingga disamping perpindahan  massa  dalam  bahan  oleh perbedaan  tekanan  uap (Ismandari,  2023). Proses  ini  bertujuan  untuk  mengurangi  kadar air jagung agar dapat disimpan lebih lama dan mencegah  pertumbuhan mikroorganisme. Namun, pengeringan juga dapat menyebabkan perubahan  nutrisi  dan  karakteristik fisik jagung dan  dapat  berdampak  pada  kualitas pakan yang diberikan kepada ternak.
Tujuan dari proses pengeringan adalah untuk  menurunkan  kadar  air  bahan  baku
sehingga  bahan  menjadi  lebih  tahan  lama, memperkecil volume bahan sehingga memudahkan dan menghemat biaya transportasi,  pengemasan  dan  penyimpanan (Babu  et  al.,  2018). Adapun  tujuan  penelitian ini  adalah  untuk  menganalisis  pengaruh pengeringan  jagung  dengan alat  pengering vertical corn dryer terhadap nutrisi seperti bahan kering,  protein,  lemak  kasar,  serat  kasar, vitamin  C,  dan  beta-karoten  akan  dievaluasi sebelum  dan  setelah  pengeringan serta karakteristik fisik jagung.

## METODE
Penelitian  dilaksanakan  di  Pabrik Pengering jagung PT. Surya Pangan Indonesia di  desa  Tangkebajeng,  Kecamatan  Bajeng, Kabupaten  Gowa, Provinsi  Sulawesi  Selatan, dengan  pengambilan  data  dilakukan  pada bulan April-Mei 2022.

## 1. Sampel Penelitian
Sampel  jagung varietas  hibrida  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  berasal  dari petani  jagung  Kabupaten  Gowa. Jagung dikelompokkan berdasarkan perlakuan sebelum dan setelah pengeringan dan masing- masing  kelompok  sampel  dievaluasi  untuk karakteristik fisik dan perubahan  nutrisi dengan waktu pengeringan sampai dengan 330 menit. Suhu  mesin  dimulai  pada  51,7ºC  pada 30  menit  pertama,  sedangkan  suhu  mesin meningkat  pada  menit  180  yaitu  72, ºC  yang disebabkan karena adanya penambahan bahan bakar dan suhu akhir pada 48,9 ºC

## 2. Prosedur Penelitian
Pengambilan  sampel  awal  sebelum jagung dimasukkan ke dalam mesin pengering. Sampel  yang    dilakukan pemeriksaan karakteristik  fisik. Sampel  ini  dilakukan dengan menimbang diambil dengan menggunakan  nampan  kemudian  di  bawa  ke ruang quality  control untuk sampel    sebanyak 100 g. penimbangan sampel dilakukan dengan
mengambil  sampel    secara  acak  kemudian ditimbang dan disimpan di nampan yang telah dialasi    dengan  kertas  HVS.  Sampel sebelumnya dihancurkan menjadi bubuk halus sebelum  dilakukan  analisis karakteristik fisik dan nutrisi.

## 3. Karakteristik fisik
Sebelum  pengeringan,  jagung  diuji menggunakan  uji fisik untuk  mengamati aspek-aspek seperti biji rusak, biji mati, benda asing,  biji  berlubang,  dan  biji pecah. Hasil  uji fisik ini  memberikan  gambaran  awal  tentang kondisi  biji  jagung  sebelum  pengeringan. Kerapatan tumpukan (Khalil, 1999a) Kerapatan tumpukan  dihitung  dengan  mencurahkan bahan  dengan  bobot  tertentu  ke  dalam  gelas ukur  (100  ml).  Metode  pemasukan  bahan  ke dalam  gelas  ukur  sama  setiap  pengamatan, baik  cara  maupun  ketinggian  pencurahan. Pencurahan pakan dibantu corong plastik dan sendok teh, guna meminimumkan penyusutan volume  curah  akibat  pengaruh  daya  berat pakan  itu  sendiri  saat  dicurahkan  dan terjadinya  guncangan  pada  gelas  ukur  perlu dihindari.  Kerapatan  tumpukan  dihitung dengan  rumus  :    KT  (kg/m 3 )  =  Berat  bahan (gram)/Volume ruang (ml) (Khalil, 1999a).
Sudut tumpukan (Khalil, 1999b)
Pengukuran  sudut  tumpukan  dilakukan dengan menjatuhkan bahan sebanyak 100 gram pada  ketinggian  tertentu  melalui  corong  pada bidang  datar.  Alas  yang  digunakan  kertas karton berwarna putih. Sudut tumpukan bahan ditentukan  dengan  mengukur  diameter  dasar (d)  dan  tinggi  tumpukan  (t).  Tinggi  bahan diukur  dengan  menggunakan  jangka  sorong, panjang  dan  lebar  bahan  diukur  dengan menggunakan mistar. Besarnya sudut tumpukan  dihitung  dengan  menggunakan
rumus:  Tg α = t/0,5d (t : tinggi tumpukan, d : diameter  tumpukan,  α : sudut  tumpukan). Berat jenis dihitung dengan rumus : BJ (kg/m 3 ) =  Bobot  bahan  (gram)/perubahan  volume aquades (Khalil, 1999b).

## 4. Analisis Kualitas Nutrisi
Sampel jagung dikeringkan menggunakan Vertical corn dryer dengan  suhu dan  waktu  yang  sesuai.  Setiap  sampel kemudian  dianalisis  untuk  kandungan  nutrisi seperti  bahan  kering,  protein,  lemak  kasar, serat  kasar diuji near  infrared dari  PT.  Japfa Comfeed Indonesia Unit Makassar, vitamin C, dan  beta-karoten dan  gross energi  diuji  di Laboratorium Kimia Pakan, Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin.

## 5. Analisis Data
Analisis  deskriptif  serta  uji  T  tidak berpasangan  digunakan  dalam  penelitian  ini untuk  menginvestigasi  dampak  pengeringan terhadap  komposisi  nutrisi  dan sifat  fisik jagung. Data yang signifikan akan diidentifikasi  dengan  tingkat  signifikansi  α  = 0,05 (Sudarwati  et  al.,  2019). Analisis  data dilakukan dengan aplikasi Data  Analysis Microsoft Excel Series 365.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  proksimat  menunjukkan bahwa  pengeringan  jagung  dengan  metode Vertical  corn dryer memiliki  dampak  yang signifikan  terhadap  komposisi  nutrisi  jagung. Kandungan bahan kering, protein, lemak kasar, dan  serat  kasar  cenderung meningkat  setelah pengeringan. Penurunan yang tidak signifikan terlihat pada kandungan vitamin C, sementara kandungan beta-karoten dan energi cenderung mengalami peningkatan.

## Tabel 1. Karakteristik nutrisi jagung sebelum dan setelah dikeringkan
Tabel  1  menggambarkan  perbandingan karakteristik  nutrisi  jagung  sebelum  dan setelah  proses  pengeringan  menggunakan metode Vertical  corn dryer . Hasil  pengukuran parameter-parameter nutrisi tersebut memberikan  wawasan  tentang  perubahan kualitas  jagung  akibat  pengeringan. Terjadi peningkatan  signifikan  dalam  kandungan bahan kering jagung setelah pengeringan, dari 80.61% menjadi 85.79%. Hal ini mengindikasikan  pengurangan  kadar  air dalam  biji  jagung. Kadar  air  jagung  sebelum pengeringan  adalah  26.23%,  yang  menurun menjadi  14.55%  setelah  pengeringan.  Ini menunjukkan  bahwa  proses  pengeringan efektif dalam mengurangi kadar air biji jagung. Kadar  air  jagung  untuk  pakan  ternak  sangat penting untuk diketahui karena kadar air yang tepat  dapat  mempengaruhi  kualitas  pakan ternak yang dihasilkan. Kadar air jagung yang terlalu tinggi dapat menyebabkan pertumbuhan  jamur  dan  bakteri  pada  jagung, yang  dapat  menyebabkan  pembusukan  dan mengurangi  kualitas  nutrisi  pakan  ternak (Tanggasari  &  Jatnika,  2023). Hasil  penelitian lain menunjukkan bahwa teknologi
penanganan  pasca  panen dalam  hal  ini pengeringan menghasilkan  kadar  air  jagung 16,3% di tingkat petani, selain itu karakteristi fisik juga  dikur  seperti butir  rusak  0,8  %,butir pecah  3,2%,  kadar  kotoran  0,3%.  sedangkan teknologi  penanganan  pasca  panen  perlakuan introduksi  mampu  menghasilkan  kadar  air jagung 12,4% bb, butir rusak 0,2 %,butir pecah 1 %, kadar kotoran 0,2%. (Adiputra, 2020).
Tidak  terjadi  perubahan  yang  alam kandungan protein jagung setelah pengeringan,  yaitu  dari  8.04%  menjadi  8.08%. Rusak kimia adalah dekomposisi kimia seperti penurunan kadar protein (Batman & Passaribu, 2021). Kandungan  lemak  jagung  sedikit menurun  dari  3.76%  menjadi  3.65%  setelah pengeringan, Penurunan  kadar  lemak  pada jagung  akibat  pengeringan  disebabkan  oleh oksidasi  lemak.  Oksidasi  lemak  adalah  proses degradasi  lemak  yang  dapat  menyebabkan pembentukan  senyawa-senyawa  yang  dapat merusak  kualitas  jagung.  Penurunan  kadar lemak  pada  jagung  dapat  menurunkan  nilai gizinya  dan  menyebabkan jagung  menjadi lebih cepat tengik (McDonald, 2011).
Parameter Sebelum Dikeringkan Setelah Dikeringkan Perubahan Kualitas Bahan Kering (%) 80.61 ± 4.08 85.79 ± 0.05 5.19 Kadar air (%) 26.23 ±1.62 14.55 ± 0.64 -5.19 Protein (%) 8.04 ± 0.35 8.08 ± 0.04 0.035 Lemak (%) 3.76 ± 0.17 3.65 ± 0.01 -0.11 Serat (%) 1.78 ± 0.04 1.90 ± 0.02 0.16 Vitamin C (mg/kg) 193.08 ± 0.03 179.94 ± 6.63 -13.15 Beta-Caroten (mg/kg) 60.65 ± 0.33 61.22 ± 1.70 0.57 Energi (Kkal/Kg) 4743.5 ± 31.82 4656.5 ± 60.10 -87 Kadar abu (%) 1.39 ± 0.11 1.27  ± 0.01 0.12 Kalsium (%) 0.01  ± 0.01 0.0155  ± 0.00 0.0025 Fosfor (%) 0.28  ±  0.02 0.24  ± 0.01 -0.04 Kalium  (%) 0.36  ± 0.00 0.37  ± 0.01 0.01 Natrium (%) 0.0065  ± 0.01 0.0095  ± 0.00 0.003 Xantophill (ppm) 36.07  ± 3.02 35.01  ± 0.62 -1.06 Pati (%) 67.03  ± 1.24 71.51  ± 1.44 4.48
Kandungan  serat  meningkat  sedikit setelah pengeringan, dari 1.78% menjadi 1.90%. Kandungan  vitamin  C  jagung  mengalami penurunan yang signifikan, dari 193.08 mg/Kg menjadi 179.94 mg/Kg, menunjukkan sensitivitas  vitamin  C  terhadap  proses pengeringan. Tidak terjadi perubahan signifikan  dalam  kandungan  beta-karoten jagung  setelah  pengeringan. Penurunan  kadar vitamin  pada  jagung  akibat  pengeringan disebabkan oleh dekomposisi vitamin. Dekomposisi  vitamin  adalah  proses  degradasi vitamin  yang  dapat  disebabkan  oleh  panas, cahaya, dan oksigen (Wu, 2018).
Kandungan  energi  dalam  jagung mengalami  penurunan,  dari  4743.5  kkal/kg menjadi  4656.5  kkal/kg  setelah  pengeringan. Kadar abu (%): kandungan abu jagung sedikit menurun  setelah  pengeringan. kalsium  (%), fosfor  (%),  kalium (%),  natrium  (%) tidak terjadi perubahan signifikan dalam kandungan mineral  ini  setelah  pengeringan Kandungan xantophill jagung tidak mengalami perubahan signifikan  setelah  pengeringan. Kandungan pati  jagung  meningkat  setelah  pengeringan. Hasil  dalam  tabel  ini  mengindikasikan  bahwa proses  pengeringan  menggunakan  metode vertical  corn dryer memiliki  dampak  pada komposisi nutrisi jagung, termasuk penurunan kadar  air  dan  beberapa  perubahan  dalam kandungan  nutrisi.  Dalam  konteks  ini, perubahan  tersebut  harus  diperhatikan  dalam konteks  pemanfaatan  jagung  sebagai  sumber gizi.

## 1. Perubahan Nutrisi
Pengeringan bertujuan untuk mengurangi  kadar  air  sehingga  dapat meningkatkan  daya  tahan  dan  kualitas  bahan pakan  terutama  jagung (Tanggasari  &  Jatnika, 2023) Pengeringan jagung dapat menyebabkan penurunan  kadar  air,  kadar  protein,  kadar lemak, dan kadar vitamin. Penurunan kadar air adalah  hal  yang  wajar  terjadi  pada  proses pengeringan.  Penurunan  kadar  air  ini  dapat menyebabkan  penurunan  berat  jagung,  tetapi tidak  mempengaruhi  kandungan  nutrisinya. Jagung sebelum dikeringkan memiliki kandungan  air  yang  tinggi  sehingga  merusak biji  jagung  dan  tentunya  mempengaruhi kualitasnya.  Hal  ini  didukung  oleh  Adiputra (2020)  bahwa  salah  satu  parameter  penting untuk menjamin kualitas jagung adalah adanya kerusakan  biji. Biji  berjamur  menyembabkan aflatoxin, aflatoksin adalah  mikotoksin  yang paling  umum  dan  berbahaya  yang  paling umum ada di biji jagung. (Nino & Neonbeni, 2020; Nurmayani et al., 2022).

## 2. Perubahan Karakteristik Fisik
Pengeringan  jagung  juga  mempengaruhi karakteristik fisik biji jagung. Uji kualitas fisik menunjukkan  bahwa  ada  perubahan  pada beberapa  aspek,  termasuk  rasa,  aroma,  dan penampilan  biji  jagung  setelah  pengeringan. Namun,  perubahan  tersebut  tidak  selalu signifikan  pada  semua  parameter  yang diamati.
Tabel 2. Karakteristik fisik jagung sebelum dan setelah dikeringkan
Karakteristik Sebelum Pengeringan Setelah Pengeringan t hitung t tabel p value signifikansi KT (kg/m 3 ) 683.33 ± 23.11 756.33 ± 25.92 -3.36 2.92 0.04 ns BJ (kg/m 3 ) 1.033 ± 0.45 1.933 ± 1.10 -1.13 0.23 6.31 ns ST (º) 16.19 ± 1.37 16.28  ± 0.96 0.08 0.47 2.92 ns BR (%) 1.97 ± 0.77 0.73 ± 0.40 3.27 0.04 2.92 P<0.05 BP (%) 1.37 ± 0.76 1.90 ± 0.55 -1.40 0.13 2.35 ns BA (%) 0.96 ± 0.29 0.20 ± 0.17 3.61 0.02 2.35 P<0.05 BL (%) 0.00 0.00 0 0 0 - Keterangan:  KT  (kerapatan  tumpukan),  BJ  (berat  jenis),  ST  (sudut  tumpukan),  BR  (biji  rusak), BP  (biji pecah) BM(biji mati), BA (benda asing), BL (biji berlubang).

## 3. Karakteristik Fisik yang Berubah
Karakteristik fisik jagung juga mengalami  perubahan  perubahan  signifikan (P<0.05)  pada  biji  rusak  dan  benda  asing,. Nilai  kerapatan  tumpukan  (KT)  meningkat dari  683.33  kg/m 3 menjadi  756.33  kg/m 3 , sedangkan  berat  jenis  (BJ)  meningkat  dari 1.033 kg/m 3 menjadi 1.933 kg/m 3 . Perubahan kerapatan  tumpukan  jagung  dikaitkan dengan  kadar  air  dalam  jagung  yang  telah mengalami  pengeringan (Nur  et  al.,  2022). Proses  pengeringan  ini  menyebabkan penyusutan  dalam  jagung,  yang  pada gilirannya  menyebabkan  ukuran  partikel jagung  mengecil.  Temuan  ini  sejalan  dengan studi Khalil  (1999a),  yang  mencatat  bahwa dimensi  partikel  memiliki  peran  dalam menentukan  kerapatan  tumpukan  akibat penyusutan ukuran partikel bahan.
Sebelum  pengeringan,  kerapatan tumpukan  jagung  adalah  683.33  kg/m 3 , sedangkan  setelah  pengeringan  meningkat menjadi 756.33 kg/m 3 . Nilai t hitung adalah - 3.36, yang lebih rendah dari t tabel (2.92). Ini mengindikasikan bahwa perbedaan kerapatan  tumpukan  antara  sebelum  dan sesudah pengeringan adalah signifikan secara statistik.  Kenaikan  kerapatan  tumpukan mungkin  terjadi  karena  hilangnya  sebagian besar  kadar  air  selama  pengeringan. Kerapatan  tumpukan  berperan  dalam mengukur  ruang  yang  diperlukan  untuk menampung  bahan  dengan  massa  tertentu
(Retnani  et  al.,  2010).  Semakin  tinggi kerapatan  tumpukan,  semakin  kecil  volume ruang  yang  diperlukan,  meningkatkan efisiensi  penyimpanan.  Selain  itu,  kenaikan kadar kelembaban juga dapat mengakibatkan penurunan nilai kerapatan tumpukan.
Berat jenis sebelum pengeringan adalah 1.033  kg/m 3 ,  yang  meningkat  menjadi  1.933 kg/m 3 setelah  pengeringan.  Nilai  t  hitung adalah -1.13,  yang  lebih  rendah  dari  t  tabel (0.23). Kenaikan  berat  jenis  mungkin disebabkan  oleh  penurunan  volume  biji jagung  akibat  pengurangan  kadar  air. Terdapat hubungan antara berat jenis dengan kerapatan  tumpukkan  dan  kerapatan pemadatan tumpukkan menunjukan hubungan  yang  linear  dengan  membentuk persamaan regresi (Nugraha et al., 2022)
Sudut  tumpukan  sebelum  pengeringan adalah 16.19°, sedangkan setelah pengeringan sedikit  meningkat  menjadi  16.28°.  Nilai  t hitung  adalah  0.08,  yang  lebih  rendah  dari  t tabel  (0.47).  Ini  menunjukkan  bahwa perbedaan  sudut  tumpukan  tidak  signifikan secara  statistik.  Perubahan  yang  kecil  dalam sudut  tumpukan  mungkin  berkaitan  dengan perubahan dalam distribusi massa biji jagung setelah  pengeringan.  Persentase  biji  rusak sebelum  pengeringan  adalah  1.97%,  yang menurun  drastis  menjadi  0.73%  setelah pengeringan. Nilai t hitung adalah 3.27, yang lebih  tinggi  dari  t  tabel  (2.92). Sudut tumpukan  yang  tepat  dapat  membantu
mengurangi  tekanan  pada  bahan  pakan  di bagian bawah tumpukan. Ini dapat mencegah pemadatan  berlebihan  yang  dapat  merusak struktur  bahan  pakan  dan  mempengaruhi kualitas  nutrisinya (Latief,  2019). Hal  ini menunjukkan  bahwa  perbedaan  persentase biji  rusak  adalah  signifikan  secara  statistik. Pengurangan  biji  rusak  mungkin  terjadi karena pengeringan dapat mengurangi risiko kerusakan  fisik  pada  biji  jagung.  Persentase benda  asing  sebelum  pengeringan  adalah 0.96%,  yang  turun  drastis  menjadi  0.20% setelah  pengeringan.  Nilai  t  hitung  adalah 3.61,  yang  lebih tinggi dari  t  tabel  (2.35). Biji rusak  adalah  biji  jagung  yang  telah  rusak karena sebab mekanis, kimia, fisik, enzimatik atau  biologis sehingga menyebabkan kondisi seperti pembusukan, bau apek, perkecambahan,  perubahan  bentuk,  warna, dan lain-lain. Benda asing disi adala kotoran yang  dapat  berasal  dari  bagian  tanaman seperti  pecahan  biji,  potongan  batang,  dan daun  yang  rusak (Ali  et  al.,  2023).  Metode yang digunakan untuk menghitung persentase  benda  asing  ini  sesuai  dengan pedoman  Badan  Standar  Nasional  (2020), yaitu  dengan  cara  visual  yaitu  memisahkan benda  asing  dari  jagung  kemudian menghitung  proporsi  persentase  benda  asing tersebut.
Semakin  lama  waktu  pengeringan, semakin  besar  perubahan  nutrisi  dan karakteristik  fisik  jagung,  selain  itu  faktor suhu  dan  kelembaban  serta  kinerja  atau perilaku  mekanik  perangkat  dari  alat pengering (Wilczynski  et  al.,  2023). Perubahan-perubahan tersebut dapat memiliki implikasi  penting  bagi  industri pengolahan  pakan  dan  pertanian.  Industri pengolahan  pakan,  baik  itu  pabrik  pakan skala peternak rakyat maupun skala komersial dapat memanfaatkan peningkatan kandungan protein  dan  serat  kasar  jagung  yang dikeringkan  untuk  membuat  produk-produk
pakan yang lebih bergizi. Agroindustri dapat menggunakan  metode  pengeringan  yang tepat  untuk  meminimalkan  dampak  negatif pengeringan terhadap kualitas jagung.

## PENUTUP

## Kesimpulan
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa pengeringan  jagung  menggunakan vertical corn dryer berdampak pada perubahan dalam komposisi nutrisi, dengan peningkatan bahan kering,  protein dan  serat  kasar,  serta  sedikit penurunan  vitamin  C. Terjadi  perubahan signifikan pada  biji  rusak  dan  benda  asing lebih  tinggi  pada  saat  setelah  pengeringan jagung.

## Saran
Dalam  aplikasi  praktis,  disarankan agar pengeringan jagung dengan Vertical corn dryer diterapkan  dengan  perhatian  terhadap pengaturan  parameter  pengeringan  guna meminimalkan  perubahan  nutrisi  dan karakteristik fisik.  Penelitian  lanjutan  perlu memfokuskan pada optimasi proses pengeringan  yang  lebih  detail  serta mempertimbangkan dampaknya pada senyawa bioaktif.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiputra,  R.  (2020).  Evaluasi  penanganan pasca  panen  yang  baik  pada  jagung (Zea mays L). Agro Wiralodra , 3 (1).
Ali,  U.,  Retnani,  Y.,  & Jayanegara,  A.  (2023). Evaluasi  Penerapan  Pengawasan Mutu Jagung Sebagai Bahan Pakan di Indonesia. Jurnal  Ilmu  Nutrisi  dan Teknologi  Pakan  (Nutrition  and  Feed Technology Journal) , 21 (1), 57-62.
Babu,  A.,  Kumaresan,  G.,  Raj,  V.  A.  A.,  & Velraj,  R.  (2018). Review  of  leaf drying:  Mechanism  and  influencing parameters,  drying  methods,  nutrient preservation, and mathematical models. Renewable  and  sustainable energy reviews , 90 , 536-556.
Batman,  L.  P.,  &  Passaribu,  M.  (2021). Pengaruh  waktu  pengeringan  jagung (Zea  mays)  terhadap  berat,  laju penurunan kadar air dan kontaminasi jamur.  Prosiding  Seminar  Nasional Teknologi Industri (SNTI).
Ismandari,  T.  (2023).  Optimasi  suhu  dan waktu  pengeringan  pada  kegiatan pascapanen  jagung  (Zea  Mays  L). Teknologi  Pangan:  Media Informasi  dan Komunikasi  Ilmiah  Teknologi  Pertanian ,
14 (1), 132-145.
Junawan, R. H., Latief, M. F., Yamin, A. A., & Syamsu,  J.  A.  (2023).  Kinerja  mesin vertical dryer dalam proses pengeringan  jagung  sebagai  bahan pakan. AGROVITAL:  Jurnal  Ilmu Pertanian , 7 (2), 97-101.
Khalil,  K.  (1999a).  Pengaruh  kandungan  air dan  ukuran  partikel  terhadap  sifat fisik pakan lokal, kerapatan tumpukan pemadatan tumpukan, dan berat jenis.
Media Peternakan , 22 (1), 1-11.
Khalil,  K.  (1999b).  Pengaruh  kandungan  air dan  ukuran  partikel  terhadap  sifat fisik  pakan  lokal:  sudut  tumpukan, daya  ambang  dan  faktor  higroskopis. Media Peternakan , 22 (1), 33-42.
Latief,  M.  F.  (2019).  Karakteristik  fisik  bahan pakan  sumber  protein  dan  sumber energi. Buletin  Nutrisi  dan  Makanan Ternak , 13 (2).
McDonald,  P.  (2011). Animal  nutrition (7th ed.). Prentice Hall/Pearson.
Nabila,  T.  I.,  L.,  N.,  Solehudin,  Wahyudin, Mansyur,  Setiyawan,  H.,  &  (2022).
Penanganan Pengeringan dan Pergudangan  Bahan  Baku  Jagung untuk  Pakan  Unggas. Jurnal  Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan , 4 (1),  27-
33.
Nino,  J.,  &  Neonbeni,  E.  Y.  (2020).  Analisis
Kadar Aflatoksin Jagung Lokal Timor Pada  Perlakuan  Lama  Pengeringan Menggunakan Udara Alamiah Analisis  for  Aflatoxin  Content  of Timor  Local  Corn  Due  To  Drying
Period  Using  Natural  Air  Stream. Jurnal  Teknik  Pertanian  Lampung , 9 (4),
336-342.
Nugraha,  R.  A.,  Wiradimadja  R.,  & Hernaman,  I.  (2022).  Perubahan  Sifat Fisik  Jagung  Kuning  Giling  Selama Penyimpanan. Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan , 8 (2), 123-129.
Nur, S., Latief, M. F., Yamin, A. A., & Syamsu, J.  A.  (2022).  Kualitas  fisik  hasil pengeringan  jagung  sebagai  bahan pakan  menggunakan  mesin  vertical dryer. AGRIBIOS , 20 (2), 171-178.
Nurmayani,  W.,  Syamsu,  J.,  &  Purwanti,  S. (2022).  Potensi  Putri  Malu  (Mimosa pudica) sebagai Penghambat Aflatoksin pada Jagung Pipilan. Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science) , 24 (1), 87-94.
Retnani,  Y.,  Rachman,  R.  S.,  &  Sukria,  H.  A.
(2010). Pengaruh pengurangan jagung sebagai sumber pati terhadap laju alir pellet pada proses produksi berkesinambungan. Jurnal  Agripet ,
10 (2), 16-20.
Sudarwati,  H., Natsir, M.  H.,  & Nurgiartiningsih,  V.  A.  (2019). Statistika  dan  Rancangan  Percobaan: Penerapan  dalam  Bidang  Peternakan .
Universitas Brawijaya Press.
Tanggasari,  D.,  &  Jatnika,  A.  R.  (2023). Pengaruh  Pengeringan  Lapis  Tipis Jagung  (Zea  mays  L)  sebagai  Bahan Pakan  dengan  Suhu  yang  Berbeda. Jurnal  Keteknikan  Pertanian  Tropis  dan Biosistem , 11 (1), 73-81.
Wilczynski,  D.,  Walesa,  K.,  Talaska,  K.,  & Wojtkowiak,  D.  (2023).  Experimental Study  on  the  Mechanical  Behavior  of Dry  Corn  Stalk  Cutting. Materials (Basel) , 16 (8). https://doi.org/10.3390/ma16083039
Wu,  G.  (2018). Principles  of  animal  nutrition . CRC Press, Taylor and Francis Group.