## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019

## PERANCANGAN ARSITEKTUR INTERIOR GAMA IKAN BAKAR & SEAFOOD
Jessica Ellen Setiawan a/ , Freddy H. Istanto b/ , Susan c/ a/ b/ c/ Arsitektur Interior, Universitas Ciputra, Surabaya 60129, Indonesia alamat email untuk surat menyurat : jellen@student.ciputra.ac.id a/ , fred.hans@ciputra.ac.id b/ , susan@ciputra.ac.id c/

## ABSTRACT
GAMA Ikan Bakar & Seafood Interior Architecture Designing is a design project for one of famous restaurant in Semarang. GAMA Ikan Bakar & Seafood is a family business with substations in Semarang and Jakarta. The customer segmentation (which is middle – up class) and the taste (which uses Semarang’s special spices flavours) are things that made Semarang substation different. The problem that wanted to be solved is how to create an interior architecture of GAMA Ikan Bakar & Seafood Semarang which become one of Semarang substation brand identity, without leaving the value proposition of restaurant. The proposed settlement concept is ‘The Tamarind’,which is the other name of ‘buah asam jawa’, and also became the inspiration of the city name. The concept aims to highlight Semarang characteristic differently, along with the value proposition of the restaurant as a seafood restaurant.
Keywords: Architecture, Interior, Restaurant, Seafood, Semarang, Tamarind

## ABSTRAK
Perancangan arsitektur interior GAMA Ikan Bakar & Seafood merupakan proyek perancangan terhadap salah satu restoran terkenal di Semarang. GAMA Ikan Bakar & Seafood merupakan sebuah bisnis keluarga dengan cabang di kota Semarang dan Jakarta. Yang membedakan cabang Semarang dengan cabang lain adalah target pasar (menengah ke atas) dan cita rasa (menggunakan bumbu rempah khas Semarang). Permasalahan yang ingin diselesaikan adalah bagaimana menciptakan sebuah desain arsitektur interior GAMA Ikan Bakar & Seafood Semarang yang menjadi salah satu brand identity restoran cabang Semarang, tanpa meninggalkan value proposition restoran. Konsep penyelesaian yang diajukan adalah ‘ The Tamarind ’, tidak lain adalah buah asam  jawa yang merupakan asal muasal nama Kota Semarang. Konsep bertujuan untuk menonjolkan karakter kota Semarang secara berbeda, bersamaan dengan value proposition restoran sebagai restoran seafood .
Kata Kunci: Arsitektur, Asam Jawa, Interior, Restoran, Seafood , Semarang
https://doi.org/10.37715/aksen.v4i1.1034

## Setiawan, Istanto, Susan
Perancangan Arsitektur Interior Gama Ikan Bakar & Seafood

## PENDAHULUAN LATAR BELAKANG PROYEK
GAMA Ikan Bakar & Seafood merupakan sebuah bisnis restoran seafood dengan konsep restoran keluarga. Penggunaan bumbu rempah serta tar­ get pasar menengah ke atas menjadi ciri khas dan keunggulan restoran cabang Semarang. Dari segi fasilitas, restoran menyediakan ruangan reservasi dan VIP yang dapat digunakan untuk kebutuhan formal sesuai dengan kapasitasnya.
Restoran menempati bangunan bergaya kolonial yang sebelumnya merupakan rumah. Bangu­ nan memiliki arsitektur khas bangunan kolonial dengan bentuk cenderung simetris, kolom be­ sar, dan dinding tebal, serta dipadukan dengan penggunaan elemen interior gaya lama. Seiring dengan berjalannya waktu, muncul restoran dan cafe baru di Semarang, yang mana mengikuti perkembangan jaman. Hal tersebut kemudian mendorong inisiatif pemiliki restoran untuk meli­ hat kembali GAMA Ikan Bakar & Seafood Sema­ rang dan merombak beberapa hal yang menjadi kunci utama restoran, salah satunya arsitektur dan interior restoran.

## Rumusan Masalah
Perumusan masalah ditinjau melalui permasalah­ an antara klien, lokasi, dan literatur yang berkai­ tan dengan proyek, yaitu bagaimana mencip­ takan sebuah desain arsitektur interior GAMA Ikan Bakar & Seafood yang menjadi salah satu brand identity restoran cabang Semarang, tanpa meninggalkan value proposition dari restoran?

## Tujuan Perancangan
Desain komersial yang tepat berperan pen­ ting baik untuk pengunjung, karyawan, dan bisnis sendiri (Kusumowidagdo, 2011; Kusumowidagdo, Sachari, Widodo, 2005; Kusumowidagdo, Sachari, Widodo, 2012).  Perancangan arsitektur interior GAMA Ikan Bakar & Seafood bertujuan untuk:
1.  Menciptakan sebuah desain arsitektur inte­ rior restoran yang menjadi salah satu bagian branding restoran.
2.  Menciptakan sebuah desain arsitektur interior restoran yang menggambarkan value propo - sition dari GAMA Ikan Bakar & Seafood.

## RUANG LINGKUP PERANCANGAN
Proyek perancangan arsitektur interior GAMA Ikan Bakar & Seafood memiliki ruang lingkup perancangan berupa renovasi arsitektur dan inte­ rior, meliputi sebagian besar area restoran yang berada di Jl. M.T. Haryono 870A (Bangkong), Semarang. Restoran terdiri atas satu lantai deng­ an luasan total area adalah ±1050 m 2 , sedang­ kan area lingkup perancangan adalah ±900 m 2 , tidak termasuk area dapur (memasak dan dapur belakang) seluas ±150 m 2 .
Gambar 1 . Area Terdesain Sumber: Data Olahan Pribadi, 2018

## aksen Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019

## DATA PROYEK
c.  Age segmentation : Global Elite
(kelompok masyarakat yang memiliki peng­ hasilan lebih untuk kemudian digunakan untuk makan)

## TINJAUAN UMUM
GAMA Ikan Bakar & Seafood merupakan se­ buah bisnis keluarga berupa restoran yang dikembangkan dengan cabang berada di Jakarta dan Semarang. Setiap cabang di­ jalankan sebagai restoran seafood dengan value proposition yang berbeda satu dengan lainnya.
GAMA Ikan Bakar & Seafood Semarang me­ miliki kapasitas pengunjung sebesar ±200 orang dengan spesifikasi kebutuhan ruang : resepsionis, ruang reservasi, indoor dining area, outdoor dining area, principal office, general office , ruang VIP, dapur, storage, toilet, mushola.
Bangunan terletak di daerah strategis yang dikenal dengan baik oleh masyarakat Sema­ rang, dengan informasi lebih lanjut sebagai berikut :
a. Letak geografis    : 6˚ 99’ 5448” LS, 110˚ 43’
2356” BT b. Temperatur : kisaran 25,9˚C - 27,6˚C c. Ketinggian : 3,49 MDPL d. Iklim : Tropis basah e. Orientasi bangunan : Timur laut Gambar 2. Logo GAMA Ikan Bakar & Seafood Sumber: Data Olahan Pribadi, 2018 Nama :  GAMA Ikan Bakar & Seafood J enis :  Restoran Kota : Semarang Alamat :  Jl. M.T. Haryono 870A Telepon :  (024) 845­5005 Website : www.gamaseafood.com Email : info@gamaseafood.com Instagram : @gamaseafood
Hari Operasional :  Senin ­ Minggu Jam Operasional :  11.00 - 23.00
Market segmentation dari GAMA Ikan Bakar & Seafood terbagi termasuk ke dalam beberapa jenis, antara lain:
a.  Geographic segmentation :  Semarang, Jawa Tengah, Indonesia b.  Demographic segmentation : Masyarakat yang sudah berkeluarga
Organisasi/kumpulan masyarakat yang sering mengadakan pertemuan
Perancangan Arsitektur Interior Gama Ikan Bakar & Seafood

## STRUKTUR ORGANISASI PENGGUNA
Gambar 3. Struktur Organisasi GAMA Ikan Bakar & Seafood Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018
Restoran dipimpin oleh seorang principal yang kemudian membawahi manager restoran. Own- er dari GAMA Ikan Bakar & Seafood Semarang memegang peranan sebagai franchise owner serta regional manager untuk kota Semarang. Dibawah manager terdapat empat divisi : store house  division,  administration  division,  opera - tional  division, dan HRD division . Store house division terdiri atas seorang HOD dan mem­ bawahi bagian purchasing dan storehouse . Ad- ministration  division terdiri atas seorang HOD, yang kemudian memba wahi accountant, admin- istration , dan cashier. Operational division masih terbagi atas kitchen  division,  frontliner  division , dan maintanance division . Kitchen division terdiri atas seorang HOD, yang kemudian membawahi chef, quality control, dan helper . Frontliner divi - sion terdiri atas seorang HOD, yang membawahi waiter dan runner. Maintanance  division terdiri atas seorang HOD, yang kemudian membawahi security dan cleaning service. Sedangkan HRD
division terdiri atas seorang HOD dan anggota. Pada pelaksanaannya, terdapat tugas ganda yang mana satu pekerja dapat memegang lebih dari satu jabatan. Pada pelaksanaannya terdapat tugas ganda, dimana satu pekerja dapat melak­ sanakan tugas atau pekerjaan lebih dari dua ja­ batan.

## DATA TAPAK
Site terletak di kota Semarang, Jawa Te ng ah, Indonesia. Indonesia merupakan salah satu negara yang terletak tepat di garis khatu­ listiwa, dengan pulau Jawa yang terletak di bagian Selatan garis tersebut. Letak pu­ lau Jawa tersebut menjadikan matahari be­ rada cenderung di sebelah Utara, deng an arah pergerakan dari Timur (terbit) ke Barat (tenggelam). Sedangkan arah angin cende­ rung berdasarkan keadaan mayoritas kota Semarang yaitu berhembus dari Barat ke Timur. Site terletak jalan Jl. M.T. Haryono

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
870A (Bangkong). Bangunan restoran GAMA Ikan Bakar & Sea­ food merupakan bangunan lama dengan gaya arsitektur kolonial; menggunakan arsitektur simetris, dinding tebal, dan kolom besar. Finishing
Batas Batas bangunan Utara Bank CIMB Beberapa perumahan warga Lapangan badminton GAMA Timur Sekolah Playgroup – TK Dian Asih Barat Jalan raya dan ruko Selatan TATA Motor
Sumber: Data Olahan Pribadi, 2018
Tabel 1. Batas Bangunan
pada bangunan eksisting menggunakan lantai keramik 60 x 60 cm berwarna orange muda, meng­ gambarkan konsep gaya lama, plafon high ceiling dengan warna putih, plafon datar dan plafon mi­ ring sebagai pengaruh dari bentuk atap.

## Setiawan, Istanto, Susan
Perancangan Arsitektur Interior Gama Ikan Bakar & Seafood

## DATA PENGGUNA
Pengguna restoran GAMA Ikan Bakar & Seafood terdiri atas konsumen dan pekerja. Pekerja GAMA Ikan Bakar & Seafood terdiri atas:
a. Franchise Owner
b. Regional Manager
c. Storehouse HOD
d. Storehouse
e. Purchasing
f. Accountant
g. Administration
h. Cashier
i. Production HOD
j. Chef
k. QualityControl
l. Helper
m. Bartender
n. Frontliner HOD
o. Waiter/waitress
p. Runner
q. Maintenance HOD
r. Cleaning Service
s. Security
t. HRD HOD
u. HRD (anggota)
v. Marketing HOD
w. Marketing (anggota)

## TINJAUAN LITERATUR BATAS PERANCANGAN
Proyek perancangan arsitektur interior GAMA Ikan Bakar & Seafood meliputi sebagian besar area restoran yang berada di Jl. M.T. Haryono
870A (Bangkong), Semarang. Luasan total area restoran adalah 1050 m 2 . Dalam proyek, klien memberikan beberapa batasan perancangan, antara lain :
Proses perancangan diperbolehkan melaku­ kan perubahan (terutama penambahan sesuai dengan kebutuhan) struktur dan tata letak di dalam restoran, namun dengan memperhati­ kan efektivitas dalam realisasi proyek. Proyek perancangan meliputi seluruh area restoran, kecuali area dapur yaitu area memasakan dan dapur belakang. Area dapur memiliki luasan 150 m 2 , yang kemudian menjadikan area proyek perancangan menjadi 900 m 2 .

## PERBEDAAN DEFINISI

## Definisi Restoran
Restoran menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia Edisi 2, adalah rumah makan. Menurut Marsum WA (1989), restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisasikan secara komer­ sil menyelenggarakan pelayanan dengan baik berupa makan maupun minum.
Sedangkan menurut Ir. Endar Sugiarto, MM & Sri Sulartiningrum, SE (1996), restoran adalah suatu tempat yang identik dengan jajaran meja – meja yang tersusun rapi, dengan kehadiran orang, timbulnya aroma semerbak dari dapur dan pelayanan para pramusaji, berdentingnya bunyi – bunyian kecil karena persentuhan gelas – gelas kaca, porselin, menyebabkan suasana hidup di dalamnya.

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
Definisi Seafood Boga bahari atau seafood adalah makanan laut atau hidangan laut, sebutan untuk makanan berupa hewan dan tumbuhan laut yang ditangkap, dipan­ cing, diambil dari laut mapun hasil budidaya. Istilah “makanan laut” juga sering kali digunakan menca- kup mamalia laut, ikan dan kerang yang ditangkap atau dikumpulkan nelayan dari air tawar (danau dan sungai).

## Sistem Pelayanan Dalam Restoran
GAMA Ikan Bakar & Seafood, sebagai sebuah restoran termasuk ke dalam speciality restaurant dimana menyediakan makan dan minum yang memiliki tema khusus atau kekhususan menu masakan, yaitu seafood . GAMA Ikan Bakar & Seafood adalah f amily restaurant yaitu restoran untuk makan dan minum keluarga atau rombong­ an yang menyuguhkan suasana nyaman dan santai. Sistem pelayanan GAMA Ikan Bakar & Seafood adalah table service yaitu suatu sistem pelayanan restoran dimana para tamu duduk di kursi menghadap meja makan, dan kemudian makanan maupun minuman diantarkan, disajikan kepada para tamu. Yang bertugas menyajikan makanan dan minuman adalah waiter/waitress.

## STANDART ELEMEN PEMBENTUK INTERIOR
Tata Letak dan Organisasi Ruang Francis D.K. Ching dalam bukunya Architecture : Form, Space, and Order (2007), mengelompok­ an tata letak dan organisasi ruang berdasarkan beberapa aspek.
Spatial relationship merupakan hubungan antara dua ruang, yang kemudian dikelompokkan men­ jadi:
1. Space within a space : space yang terletak di dalam sebuah volume yang lebih besar.
2. Interlocking spaces : dua ruangan yang di­ hubungkan dengan suatu area yang meru­ pakan interlocking atau overlap dari kedua­ nya.
3. Adjacent spaces : dua ruangan yang ter­ hubung dengan area perbatasan.
4. Spaces linked by a common space : dua rua ngan yang dihubungkan dengan sebuah space tertentu.
5. Spatian organization : bentuk dan hubungan antar ruangan yang berkaitan dengan peng­ organisasian ruangan.
6. Centralized organization :pengorganisasian ruang terpusat pada satu titik.
7. Linear organization : pengorganisasian ru­ ang berupa pengulangan, baik dari segi ben­ tuk, ukuran, atau fungsi dari ruangan.
8. Radial organization : kombinasi centralized dan linear organization .
9. Clustered organization : pengorganisasian dengan bentuk repetitif yang hampir serupa.
10. Grid organization : bentuk dan space yang
cenderung sama dengan pattern tertentu.
Francis D.K. Ching (2007) dalam bukunya menjelaskan mengenai circulation elements yang terdiri atas:
1. Approach : cara masuk ke dalam suatu bangu nan, yang terbagi menjadi frontal,

## Setiawan, Istanto, Susan
Perancangan Arsitektur Interior Gama Ikan Bakar & Seafood
oblique, dan spiral.
2. Entrance : pintu masuk/ entry suatu bangu­ nan.
3. Configuration  of  the  path : bentuk sirkulasi bangunan secara keseluruhan, terbagi atas linear, radial, spiral, grid, network.
4. Path – space relationships : hubungan antara space dan alur sirkulasi, terbagi menjadi pass by space, pass through spaces , dan termi- nate in a space.
5. Form of the circulation space : terbagi men­ jadi enclosed, open on one side, open on both side.

## Lantai
Lantai berfungsi sebagai pendukung beban dan benda – benda di atasnya seperti perabot, manu­ sia sebagai civitas ruang, dengan demikian ditun­ tut agar selalu memikul beban mati atau beban hidup berlalu lalang di atasnya serta hal – hal lain yang ditumpahkan diatasnya. (Mangunwijaya, 1980). Sistem lantai harus menyalurkan beban secara horisontal melintasi bidang dan menerus­ kannya menuju balok dan kolom atau ke dinding penopang. (Ching, Francis D.K dan Cassandra Adams, 2003).
Syarat­syarat bentuk lantai antara lain: 1.   Kuat, lantai harus dapat menahan beban 2.   Mudah dibersihkan
3.   Fungsi  utama  lantai  adalah  sebagai  penutup ruang bagian bawah. lainnya adalah un­ tuk mendukung beban­beban yang ada di dalam ruang.

## Dinding
Dinding adalah salah satu elemen bangunan yang membatasi satu ruang dengan ruang yang lainnya. Terdapat tiga jenis dinding, yaitu (Sa­ hid,2010):
1.   Dinding struktural
2.   Dinding non­struktural
3.   Dinding partisi atau Penyekat

## Plafon
Langit – langit adalah elemen pendukung ruang yang berada di batas dinding dan berfungsi se­ bagai tempat peletakan lampu dan unsur pen­ dukung interior lainnya (Pile, 2005). Plafon atau ceiling dapat juga diartikan sebagai sebuah bi­ dang yang terletak di atas garis pandang normal manusia, berfungsi sebagai pelindung lantai atau atap dan sekaligus sebagai pembatas ruang dengan bidang yang ada di bawahnya (Fred Lawson, 1994).
Langit – langit memiliki kegunaan yang lebih be­ sar dibandingkan dengan unsur – unsur pemben­ tuk ruang lainnya, antara lain :
1.  Pelindung kegiatan manusia.
2.  Plafon bersama – sama dengan dinding, seba gai pembentuk ruang.
3. Sebagai skylight, plafon berfungsi untuk meneruskan cahaya alamiah ke dalam bangu nan.
4.  Untuk menonjolkan konstruksi pada gedung untuk dekorasi.
5.  Merupakan ruang atau rongga untuk pelindung sebagai instalasi, kabel listrik, dan lainnya.
6.  Sebagai bidang penempelan titik – titik lampu.

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
7.  Sebagai penunjuang unsur dekorasi ruang dalam.

## Furnitur
Furnitur, atau sering kali disebut dengan perabot, berasal dari bahasa Prancis yaitu fourniture yang artinya to furnish , atau melengkapi ruangan atau bangunan dengan perabot dan aksesorinya. Furnitur dibedakan berdasarkan fungsinya (Hari Budi, dkk, 2013):
1.  Furnitur sebagai tempat menyimpan sesuatu di atasnya
2.  Furnitur sebagai tempat menyimpan sesuatu di dalamnya
3. Furnitur sebagai tempat telentang atau tidur
4.  Furnitur sebagai tempat duduk
5.  Furnitur yang mewadahi banyak fungsi (multi­ fungsi)
Furnitur berdasarkan sifat perletakannya terbagi menjadi dua macam :
1. Built-in : jenis furnitur yang perletaknnya menem­ pel pada dinding, misalnya almari, rak.
2.  Movable : jenis furnitur yang bergerak bebas dan dapat dipindahkan.

## Sistem Penghawaan
Costas Katsigris dan Chris Thimas (2009) dalam bukunya, menjelaskan mengenai beberapa jenis udara yang dikenal dalam sistem penghawaan :
1. Conditioned air : udara yang sudah diolah dan dimasukan ke bangunan.
2. Desiccant air : alat mekanikal yang digu­ nakan untuk mengolah udara.
3. Exhaust air : udara yang harus dikeluarkan dari suatu ruangan.
4. Makeup air : udara yang dimasukan ke dalam suatu area sebagai pengganti dari exhaust air yang dikeluarkan.
5. Outdoor air : udara dari outdoor untuk digu­ nakan ke dalam ruangan.
6.  Return air : udara yang dikeluarkan dari ru­ angan yang kemudian diolah kembali.
7. Supply air : udara yang didapatkan dari sistem pengolahan udara dan digunakan un­ tuk proses mengolah udara.
8. Transfer air : udara yang bergerak di dalam sebuah bangunan, dari satu ruangan ke lain­ nya.

## Sistem Pencahayaan
a.  Sistem Pencahayaan Aktif Dengan memanfaatkan teknologi berupa lampu untuk penerangan. Berdasarkan arah pencahayaannya, terbagi menjadi :
1. indirect lighting :  menerangi suatu area se­ cara keseluruhan
2. direct lighting : menerangi suatu area se­ cara langsung)
Berdasarkan tingkat keterangannya, sistem pencahayaan aktif terbagi menjadi:
1. low lighting : penerangan rendah, digunak­ an umumnya pada restoran yang bersifat formal
2. bright lighting : digunakan untuk memberi­ kan kesan terang, semangat, dan digu­ nakan pada restoran yang bersifat ceria

## Setiawan, Istanto, Susan
Perancangan Arsitektur Interior Gama Ikan Bakar & Seafood
b.  Sistem Pencahayaan Pasif Menggunakan sumber pencahayaan ber­ asal dari matahari. Natural lighting dapat dimaksimalkan dengan menggunakan opening atau bukaan bangunan, berdasar­ kan posisinya dapat dikelompokan men­ jadi:
1. Side lighting :  opening (jendela/pintu) terle­ tak di sisi bangunan.
2. Top lighting  :opening yang terletak di sisi atas bangunan seperti skylight .

## Sistem Akustik
Sistem akustik adalah suatu sistem yang digu­ nakan untuk membangun kenyamanan peng­ guna dalam hal akustik. Macam – macam jenis akustik, antara lain :
a.  Akustik alami : menggunakan unsur land- scape sebagai material untuk mengatasi gangguan suara.
b.  Akustik buatan : dengan tujuan pe­ nyerapan bunyi yang diperlakukan oleh ru­ ang dan membutuhkan ketenangan.

## Sistem Keamanan
Sistem keamanan sangat perlu dipertimbang­ kan terutama untuk area yang berpotensi dalam merugikan perusahaan secara signifi­ kan. Sistem kemanana yang digunakan salah satunya adalah CCTV yang kemudian dile­ takan di sudut – sudut ruangan dengan jarak pandang terbanyak dan memperlihatkan area atau ruangan yang membutuhkan pengawasan khusus.

## Sistem Proteksi Kebakaran
Sistem proteksi kebakaran menggunakan alat pemadam kebakaran sebagai konsep utama. Terdapat beberapa jenis alat pemadam keba­ karan :
1.  APAR (Alat Pemadam Api Ringan):alat pem­ adam kebakaran yang mudah untuk dibawa.
2.  Alat Pemadam Api Portable :merupakan alat pemadam api yang dapat dengan mudah dibawa.
3. Thermatic System (system sprinkler) : alat pemadam api otomatis. Thermatic
4. Trolley: Alat Pemadam Api Berat (APAB) yang memiliki roda.
5. Hydrant: alat pemadam api yang berfungsi sebagai sumber air untuk memadamkan api.

## Sistem Plambing
Sistem plambing adalah sistem penyediaan air bersih dan sistem penyaluran air buangan terma­ suk semua sambungan, alat – alat perlengkapan­ nya yang terpasang di dalam persil dan gedung. Jenis  penggunaan sistem plambing ini sangat tergantung pada kebutuhan bangunan yang ber­ sangkutan. Pipa yang biasa digunakan adalah pipa PVC yang digunakan dalam perencanaan instalasi area yang membutuhkan distribusi air bersih dan pembuangan air kotor.

## Sistem Sirkulasi Vertikal
Sistem sirkulasi vertikal bertujuan untuk memak­ simalkan fungsi bangunan dengan menempatkan sistem sirkulasi vertikal pada ruang yang tepat,

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
yang biasanya digunakan pada bangunan deng­ an luas yang terbatas. Sistem sirkulasi vertikal yang biasa digunakan adalah :
1.  Tangga : sarana sirkulasi untuk naik – turun dari lantai ke lantai.
2. Escalator : sarana sirkulasi yang digerak­ kan dengan mesin, berupa tangga berjalan.
3. Elevator : sarana sirkulasi tertutup di dalam core atau transparan berbentuk gondo la yang di­ tempel di kulit bangunan, digu­ nakan untuk membawa orang naik turun dengan kapasitas dan kecepatan tertentu.

## Sistem Mekanikal Elektrikal Dan Teknologi Informasi
Sistem mekanikal elektrikal suatu bangunan sang at tegantung maksud suatu gedung itu dibang un. ME suatu gedung perkantoran mem­ punyai perbedaan dengan gedung rumah sakit, atau bandara, pembangkit listrik, atau pabrik. Pada umumnya sistem ME yang sering digunak­ an dalam suatu gedung antara lain untuk sistem pencahayaan buatan, pumbing, pemadam keba­ karan, transofrtasi vertikal, elektrikal, penangkal petir, fire alarm , telepon, data, CCTV, dan lainnya.

## Interior Styling
Interior styling dilakukan oleh interior stylist. Inte- rior styling bertujuan untuk mempercantik interior, dan seringkali digunakan untuk keperluan komer­ sial. Seorang interior stylis t biasanya merupakan
mereka yang memiliki bakat dan pengalaman di bidang dekorasi dan estetika. Interior stylist ber­ peran dalam mempercantik dan mengatur interior untuk sesi pemotretan.

## Brand dan Branding Identity
Alina Wheeler dalam bukunya Desigining Brand Identiy (2013) menjelaskan perbedaan brand dan brand identity.
Apakah brand?
Kompetisi menciptakan pilihan tidak terbatas, dan perusahaan mencari cara untuk terhubung deng an konsumen secara emosional, menjadi tidak tergan­ tikan, dan menciptakan hubungan jangka panjang. Brand yang kuat akan menonjol dalam pasaran. Masyarakat tertarik dengan brand, kemudian mem­ percayai mereka dan keunggulan nya. Bagaimana sebuah brand disampaikan mempengaruhi kesuk­ sesannya, tanpa memperhatikan apakah ia meru­ pakan bisnis start-up, non profit, atau produk.
Apakah brand identity?
Brand identity memiliki wujud: dapat dilihat, disentuh, didengar, dan bergerak. Brand iden- tity cenderung menarik perhatian, menguatkan perbe daan, dan membuat ide serta arti dari se­ buah brand menjadi terpahami. Brand identity terdiri atas elemen – elemen yang terpisah dan dibutuhkan kesatuan antara elemen – elemen tersebut untuk menjadi sebuah sistem yang utuh.

## METODE PENELITIAN
Teknik Pengumpulan Data Metodologi yang digunakan dalam pengumpulan

## Setiawan, Istanto, Susan
Perancangan Arsitektur Interior Gama Ikan Bakar & Seafood
data pada perancangan arsitektur interior proyek adalah sebagai berikut :
1.  Observasi Lapangan Melakukan pengamatan langsung ke lokasi proyek untuk mendapatkan gambaran menge­ nai proyek yang dikerjakan, serta melakukan studi banding ke restoran sejenis di Semarang untuk mendapatkan informasi dan data yang diperlukan.
2.  Observasi Pengguna
Melakukan pengamatan langsung mengenai pengguna yang terdapat pada proyek, serta melakukan studi banding terhadap pengguna restoran sejenis untuk mendapatkan informasi dan data yang diperlukan.
3. Wawancara Melakukan pengumpulan data dengan cara wawancara baik secara langsung maupun ti­ dak langsung terkait dengan permasalahan, kebutuhan, serta keinginan pengguna terhadap proyek.
4.  Studi  Pustaka Mencari dan menggunakan literatur seba­ gai data yang didapatkan melalui sumber ke­ pustakaan untuk memperoleh teori dan aturan terkait dengan proyek yang dikerjakan.

## Teknik Analisa Data
Metode analisis data yang diterapkan adalah deskriptif kualitatif. Penelitian dilakukan den­ gan melakukan analisa dan pengamatan terha­ dap permasalahan, kebutuhan, serta keinginan pengguna terhadap proyek perancangan, kemu­
dian melakukan perbandingan dengan literatur serta data lain untuk memperoleh garis besar perancangan. Hasil penelitian tidak bersifat statistik dan tidak ada aturan pasti dalam men­ golah hasil pengamatan. Penelitian lebih ber­ fokus pada studi kasus yang merupakan pene­ litian lebih rinci terhadap objek tertentu secara dalam dan menyeluruh.

## Teknik Pola Pikir
Teknik pola pikir yang digunakan pada proyek perancangan adalah Metode Pengorganisa­ sian Diri (Self-Organizing System) . Metode tersebut terdiri atas metode Glass Box dan metode Black Box . Metode Glass Box adalah proses pemecahan masalah yang ada den­ gan metode berpikir rasional dan sistematis, mengkaji permasalahan yang ada pada lokasi restoran dengan pemikiran logis.
Metode Black Box adalah proses pemecahan masalah dengan metode intuitif, yaitu dengan memanfaatkan daya imajinasi – imajinasi men­ genai desain arsitektur interior restoran. Kolab­ orasi keduanya digunakan untuk menghasilkan desain arsitektur interior GAMA Ikan Bakar & Seafood yang menjadi solusi terhadap perma­ salahan yang ada.

## Analisa
Analisa merupakan bentuk penindaklanjutan dari data dan informasi yang didapatkan dari obser­ vasi dan studi pustaka sehingga menghasilkan garis besar perancangan.

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
Gambar 4. Denah GAMA Ikan Bakar & Seafood Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018

## HASIL PERANCANGAN
Konsep Penerapan Brand Identity dan Value Proposition Restoran sebagai salah satu brand identity GAMA Ikan Bakar & Seafood cabang Semarang memiliki peran untuk menarik perhatian masyarakat, menguatkan per­ bedaannya dari cabang lainnya, serta membuat value proposition dari restoran tersampaikan.
Cara yang digunakan adalah dengan mengusung karakteristik Kota Semarang secara berbeda, yaitu melalui konsep ‘The Tamarind’ , ke dalam arsitektur interior restoran. Tanpa meninggal­ kan value  proposition restoran, Jessica Ong Design Studio menggunakan keunggulannya dalam bidang interior styling untuk menunju­ kan value  proposition GAMA sebagai sebuah restoran seafood.

## Konsep Perancangan
Konsep solusi perancangan yang diberikan ter­ inspirasi dari asal muasal dinamainya Kota Semarang. Dahulunya Semarang merupakan
sebuah daerah kecil bernama Progota.  Pada abad 15 M, seorang pangeran dari Demak yaitu Pangeran Made Pandan Arang datang untuk me­ nyebarkan agama Islam.
Lambat laun daerah tersebut menjadi subur dan tumbuhlah pohon asam yang jarang. Daerah tersebut kemudian dinamakan Semarang, dari istilah ‘asam arang’. Buah asam tersebut kemu­ dian dijadikan kunci dalam konsep perancangan. Konsep ‘the tamarind’ berfokus pada restoran se­ bagai brand identity dengan menonjolkan karak­ teristik Kota Semarang secara berbeda, dengan tidak melupakan value proposition restoran.

## Konsep Zoning, Organisasi Ruang, dan Pola Sirkulasi
Konsep zoning menggunakan tingkat privacy (private, semi – private, dan public) sebagai dasar penge­ lompokan, dan dampak lingkungan sekitar terha­ dap area tersebut sebagai dasar peletakannya. Konsep zoning diterapkan secara terpisah pada restoran indoor dan outdoor.

## Setiawan, Istanto, Susan
Perancangan Arsitektur Interior Gama Ikan Bakar & Seafood
Pada restoran outdoor, bagian private (principal office, general office, storehouse, toilet pekerja), diletakan di area dengan tingkat dampak lingkun­ gan sekitar minimal. Bagian semi – private (ru - ang VIP) diletakan di area dengan dampak ling­ kungan sekitar cukup. Sedangkan bagian public (outdoor dining room, mushola, toilet) diletakkan pada bagian dengan dampak lingkungan lebih banyak dibanding area lain.
Pada restoran indoor, bagian private (area da­ pur), diletakan di area dengan tingkat dampak ling­ kungan sekitar minimal. Bagian semi – private (res - ervation  room) diletakan berdekatan dengan area private , dengan dampak lingkungan seki­ tar cukup. Sedangkan bagian public (indoor din- ing room, toilet) diletakan pada bagian deng an dampak lingkungan lebih banyak dibanding area lain.
Gambar 5. Konsep Zoning Indoor Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018
Gambar 6. Konsep Zoning Outdoor
Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018

## aksen Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
Gambar 7. Konsep Tata Letak Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018
Konsep organisasi ruang menggunakan space within a space, dimana terdapat space yang mengisi space lain yang lebih besar. Digunakan clustered organization , dimana terdapat bebera­ pa kelompok ruang berdasarkan kedekatannya namun dengan hubungan ruang yang sama atau sejenis. Jenis clustered organization yang digu­ nakan adalah sharing a common shape dimana kelompok ruang an menggunakan bentuk yang sejenis atau hampir sama.
Penataan ruang yang digunakan dalam indoor maupun outdoor menggunakan konsep asam jawa sebagai inspirasi. Pada restoran indoor, konsep asam jawa terlihat dari pola lantai yang digunakan untuk membedakan indoor dining room sebagai area public dengan reservation room sebagai area lebih private  (area  private menggunakan elemen garis lebih banyak).
Konsep juga menggunakan bagian buah asam jawa sebagai inspirasi, dimana asam jawa terdiri atas bagian biji yang diselimuti daging buah, ke­ mudian kulit. Pada area indoor:
1.  Area makan pada indoor dining room dianalo­ gikan sebagai biji
2.  Sirkulasi di sekitarnya dianalogikan sebagai daging buah
3. Plint lantai yang digunakan untuk memisah­ kan area indoor dining room
4. Reservation room dianalogikan sebagai kulit.
Sedangkan pada area outdoor:
1.  Area makan dianalogikan sebagai biji
2.  Sirkulasi yang mengelilingi area makan
dianalo gikan sebagai daging buah
3. Area sekitarnya dianalogikan sebagai kulit.
Konsep pola sirkulasi yang digunakan adalah li- near sebagai jenis configuration of the path, den ­ gan sirkulasi garis lurus.

## Konsep Aplikasi Karakter Gaya Dan Suasana Ruang
Terinspirasi dari gaya vintage mid-century , meng­ ingat restoran telah didirikan sejak lama.  Kesan welcoming dan hangat, dengan menggambung­ kan warna – warna dominan yang cukup kuat, dipadukan dengan elemen kayu dan bentuk leng­ kung yang kuat terutama secara 3D untuk meng ­ gambarkan konsep asam jawa.
Untuk memperkuat value proposition restoran se­ bagai sebuah restoran seafood , digunakan dasar indra manusia atau sense of human yang diap­ likasikan ke dalam:
1. Sight (penglihatan), diwujudkan dengan ele­ men interior berbentuk ikan.
2. Smell (penciuman), diwujudkan dengan me­ manfaatkan bau yang berasal dari masakan hasil produksi restoran.
3. Taste (perasa), diwujudkan dengan meman­ faatkan rasa yang berasal dari masakan hasil

## Setiawan, Istanto, Susan
Perancangan Arsitektur Interior Gama Ikan Bakar & Seafood
produksi restoran.
4. Hear (pendengaran), diwujudkan dengan me­ manfaatkan suara yang berasal dari dapur serta percikan air dari aquarium .
5. Touch (peraba),diwujudkan dengan meman­ faatkan permukaan menyerupai sisik, yaitu dengan penggunaan wiremesh .

## Konsep Aplikasi Bentuk Dan Bahan Pada Peling kup
Menggunakan banyak pengulangan bentuk leng­ kung serta warna – warna yang merupakan ciri khas dari buah asam jawa untuk menggambar­ kan konsep.
a. Lantai Bentuk lengkung diaplikasikan pada lantai teru­ tama pada bagian indoor dining room , dengan menggunakan perbedaan arah motif vinyl serta plint lantai untuk memperjelas. Bahan vinyl di­ pilih untuk memberikan kesan elemen kayu yang kuat terutama melalui tekstur dan warnanya.
Warna vinyl yang dipilih adalah warna kayu terang untuk memberikan kesan cerah, berband­ ing terbalik dengan warna dinding yang dominan menggunakan warna gelap.
b. Dinding Bentuk lengkung pada dinding diaplikasi­ kan pada fasad dengan menggunakan unsur lengkung yang kuat untuk menarik perha­ tian pengunjung serta menunjukan entrance bangu nan.
Aplikasi bentuk lengkung juga terlihat pada pelingkup kolom yang berbentuk lingkaran, serta beberapa bagian dinding sebagai ele­ men tambahan seperti pada bagian outdoor, ruangan reservasi, toilet, dan ruangan VIP. Warna yang digunakan sebagai pelingkup dinding dominan hitam dan putih seba­ gai pembeda tingkat privacy . Warna gelap menggambarkan area dengan tingkat pri- vacyl ebih rendah sedangkan warna terang menggambarkan area dengan tingkat priva - cy lebih tinggi.
Warna gelap terlihat terutama pada area in- door dining room , sedangkan warna terang terlihat terutama pada area toilet,  reservatio nroom, VIP room, office, dan lainnya. Outdoor dining room merupakan pengecualian dimana merupakan area public namun menggunakan warna terang lebih dominan. Hal ini dikarenakan area outdoor berhubungan langsung dengan lingkungan luar, dan digu­ nakan untuk meminimalkan suhu panas yang mampu diserap oleh warna gelap ke dalam area.
Gambar 8. Konsep Aplikasi Bentuk dan Bahan Pelingkup (Lantai) Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
Gambar 11 . Konsep Aplikasi Bentuk dan Bahan Pelingkup (Plafon) Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018
c. Plafon Konsep diaplikasikan melalui bentuk lengkung pada plafon, terlihat pada area ruang tunggu dan P.O.S yang menggunakan plafon dengan leng­ kung besar berwarna hitam agar selaras dengan dinding dibawahnya. Pada area indoor dining room , plafon yang digunakan cenderung polos dengan tujuan untuk menonjolkan ornamen pla­ fon yang lebih menggambarkan konsep interior.
Konsep Aplikasi Furnitur dan Aksesoris Pen- dukung Interior
Furnitur dan aksesoris pendukung digunakan se­ cara maksimal untuk menghadirkan konsep asam jawa serta value proposition dari restoran. Meng­
gunakan built in banquette berbentuk setengah lingkaran dengan pelingkup berbentuk seperempat bola (bersifat see through, sehingga ruangan tetap terlihat lapang).
Bahan HPL digunakan pada banquette untuk me­ nonjolkan kesan alami dan upholster warna abu – abu yang bersifat netral digunakan untuk mendu­ kung elemen lain supaya lebih menonjol. Dining seat yang ada menggunakan gaya mid century yang terkesan bulky dengan unsur lengkung pada bagian back seat . Warna yang digunakan untuk dining seat adalah orange, kuning, dan coklat yang merupakan warna ciri khas asam jawa. Lounge sofa yang digunakan pada area tunggu memiliki bentuk bulat serta warna untuk memperkuat konsep.
Gambar 9. Konsep Aplikasi Bentuk dan Bahan Pelingkup (Dinding) Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018
Gambar 10. Konsep Aplikasi Bentuk dan Bahan Pelingkup (Dinding) Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018

## Setiawan, Istanto, Susan
Perancangan Arsitektur Interior Gama Ikan Bakar & Seafood
Untuk menghadirkan value  proposition dari restoran yang merupakan restoran seafood , di­ gunakan aquarium pada bagian entrance serta elemen pendukung interior yaitu dekorasi ber­ bentuk ikan serta dekorasi berupa jendela den­ gan wallpaper motif ikan di bagian belakang un­ tuk menggambarkan ‘ikan di dalam aquarium’. Digunakan juga wiremesh untuk menggambar­ kan ‘sisik ikan’.

## Konsep Aplikasi Finishing Pada Interior
Finishing yang dominan digunakan adalah war­ na hitam, emas, putih, terrazzo, HPL dan viny l motif kayu. Warna hitam ( doff dan tesktur) dan emas digunakan untuk memberikan kesan me­ wah untuk memperjelas customer segment dari restoran, yaitu menengah ke atas.
Warna putih digunakan sebagai kontras warna hitam agar tidak memberikan kesan gelap pada restoran. Warna putih yang digunakan cenderung
Gambar 12 .Konsep Aplikasi Furnitur dan Aksesoris Pendukung Interior
Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018
Gambar 13. Konsep Aplikasi Furnitur dan Aksesoris Pendukung Interior Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018
Aksesoris pendukung interior yang digunakan adalah cushion bulat orange yang menggambar­ kan ciri khas dari buah asam jawa.  Digunakan juga lampu dengan pengulangan bentuk bulat un­ tuk memperkuat kesan bentuk buah asam jawa. Pada bagian plafon indoor dining room , terdapat ornamen bulat berulang dengan penataan po­ sisi yang selaras dengan pola lantai dibawahnya. Pada bagian outdoor dining room , terdapat orna­ men bulat berulang yang ditata secara horisontal sebagai vocal point. Sedangkan pada bagian VIP room, terdapat chandelier dengan pengulangan bentuk bulat secara vertikal.
Gambar 14. Konsep Aplikasi Furnitur dan Aksesoris Pendukung Interior Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018

## aksen Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
bersifat glossy untuk mendukung kesan mewah yang ingin ditunjukan. Terrazzo yang digunakan memiliki aksen orange yang selaras dengan war­ na khas buah asam jawa.
HPL dan vinyl motif kayu digunakan untuk menghadirkan elemen kayu secara real melalui warna dan motifnya. HPL banyak digunakan pada furnitur, sedangkan vinyl digunakan sebagai finishing dinding dan lantai. Vinyl
digunakan untuk mempermudah pengaturan arah motif kayu serta pemotongan berbentuk lengkung, terutama pada lantai.
Konsep Teknologi Bangunan a.   Teknologi Bangunan Aktif ­   Pencahayaan Menggunakan pencahayaan secara indirect dan direct. Pencahayaan aktif indirect meng­ gunakan indirect lighting yang diletakan pada elemen dekorasi interior sebagai pendu kung,
serta LED light yang diletakan dibalik drop ceil- ing plafon dan wall scones untuk mendukung ambicence ruangan. Direct lighting yang digu­ nakan berupa downlight, spotlight, serta chan- delier untuk mendukung ambience ruangan.
­    Penghawaan
Menggunakan HVAC serta exhaust fan .
HVAC yang digunakan adalah AC jenis split dengan unit outdoor dan indoor . Exhaust fan diletakan pada area yang membutuhkan per­ gantian area lebih cepat seperti toilet.
b.   Teknologi Bangunan Pasif
­   Pencahayaan Memanfaatkan opening bangunan, yang juga digunakan untuk cost reduction . Open- ing bangunan dimaksimalkan pada bagian yang menghadap matahari untuk dapat me­ masukkan cahaya secara maksimal.
Konsep skylight digunakan untuk memasu­ kan cahaya pada bagian bangunan yang jauh dari opening, seperti bagian tengah bangunan, dan digunakan untuk menambah ambience ruangan.
Gambar 15. Aplikasi Finishing Pada Interior Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018
Gambar 16. Aplikasi Finishing Pada Interior Sumber : Data Olahan Pribadi, 2018

## Setiawan, Istanto, Susan
Perancangan Arsitektur Interior Gama Ikan Bakar & Seafood
­ Penghawaan Memanfaatkan opening bangunan, yang juga digunakan untuk cost reduction . Opening ban­ gunan dimaksimalkan pada arah datang angin, dan diatur posisinya untuk dapat memberikan penghawaan kepada pengguna.

## Teknologi Bangunan Lain
Teknologi bangunan lain yang digunakan adalah automathic frosted glass yang dapat diatur ke­ jernihannya, digunakan pada reservation room .
Konsep Interior Styling Interior styIing yang diaplikasikan ke dalam inte­ rior berupa aksesoris untuk mendukung konsep restoran. Perwujudan tujuan konsep sebagai brand identity restoran cahang Semarang deng­ an menonjolkan karakteristik Kota Semarang se­ cara berbeda, antara lain dengan:
1. Cushion berbentuk bulat, berwarna orange atau coklat dengan kombinasi batik. Satu set cushion terdiri atas 3 buah yang diletakan se ­ cara berjajar. Bertujuan untuk menggambar­ kan buah asam jawa melalui warna dan repe­ tisi bentuk lingkaran.
2.  Nomor meja, yang didesain sekaligus seb­ agai tempat tissue, tusuk gigi, dan peralatan lainnya. Nomor meja berwarna hitam deng­ an kombinasi emas, untuk menggambar­ kan customer segmentation restoran , yaitu menengah ke atas.
3. Marble planter dan marble tray untuk men­ dukung konsep mewah interior dalam meng­ gambarkan customer segmentation restoran,
yaitu masyarakat menengah ke atas.
4.  Gambar dan pigura berkesan ewah untuk mendukung konsep mewah interior dalam menggambarkan customer segmentation restoran, yaitu masyarakat mengenah ke atas.
Sedangkan perwujudan tujuan konsep sebagai brand identity dengan tidak meninggalkan value proposition restoran, antara lain dengan:
1.  Aksesoris logo Ikan Bakar & Seafood untuk menunjukan brand
2.  Aksesoris interior berupa replika ikan berwar­ na emas untuk menggambarkan value propo - sition restoran sebagai sebuah restoran seafood, serta mendukung konsep mewah interior.
3. Aksesoris interior berupa wiremesh untuk menggambarkan ‘sisik ikan’, terkait dengan value proposition restoran.
Perusahaan juga melakukan styling dalam setiap sudut pengambilan foto.

## KESIMPULAN
GAMA Ikan Bakar & Seafood merupakan salah satu restoran terkenal di Semarang, namun mengingat Semarang telah banyak berkembang terutama dari segi kuliner, pemiliki restoran me­ mutuskan untuk melihat kembali restoran serta memperbaiki arsitektur interior bangunan untuk dapat bersaing. Bangunan GAMA Ikan Bakar & Seafood Semarang merupakan bangunan tua bergaya kolonialisme, sehingga dibutuhkan

## aksen
Volume 4 Nomor 1 Oktober 2019
perombakan arsitektur interior berupa dinding, lantai, dan plafon, untuk dapat mengaplikasikan brand bisnis.
Konsep ‘The Tamarind’ terinspirasi dari buah asam jawa yang merupakan asal mula nama Kota Semarang. Dengan berusaha menonjol­ kan karakter Semarang dari segi lain tanpa me­ ninggalkan value  proposition restoran sebagai sebuah restoran seafood , Jessica Ong Design Studio berusaha memberikan ciri khas tersendiri bagi restoran GAMA Ikan Bakar & Sefaood ca­ bang Semarang, yang berbeda dari cabang Ja­ karta. Diperlukan kedetailan dalam mendesain arsitektur interior untuk dapat menonjolkan kon­ sep ‘The Tamarind’ , terutama untuk memberikan added  value tersendiri bagi arsitektur interior restoran terkait dengan value proposition Jessica Ong Design Studio yaitu interior sytling.

## DAFTAR RUJUKAN
Badan PDB Semarang. (2016). Produk Domestik RegionalSemarang. www.semarangkota. bps.co.id . (16 April 2017).
Budi S., Hari, dkk. (2003). 50 Ide Menata Interior Rumah Minimalis . Griya Kreasi. Jakarta.
Ching, Francis D.K. (2007). Architecture: Form,
Space, and Order. 3rd Edition. John Willy & Sons. United States of America.
Ching, Francis D.K dan Cassandra Adams.
(2003).  Architecture:  Ilustrasi  Konstruksi
Bangunan. Erlangga. Jakarta.
Katsigris, Costas dan Christ Thomas. (2009).
Design and Equipment for Restaurant =s and Foodservice. John Wiley & Sons, Inc. Kanada. Kusumowidagdo, A. (2005). Peran Penting Perancangan Interior Pada Store Based Retail. Dimensi Interior, 3(1).
Kusumowidagdo, A. (2011). Desain Ritel. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Lawson, Fred. (1994). Restaurant Planning and Design. Cambridge University Press.
Cambridge.
Mangunwijaya, Y.B. (1980). Pasal – Pasal Pengantar Fisika Bangunan. Gramedia. Jakarta.
Marsum, W.A. (1989). Restoran dan Segala Permasalahannya. Andi Offset. Yogyakarta.
Nuradhi, Maureen, (2005), Kajian Business Model Canvas pada Biro Konsultan Arsitektur dan Desain Interior Hadiprana; Tesis/Disertasi Tidak Dipublikasikan. Universitas Ciputra. Sugiarto, Endar dan Sri Sulartiningrum. (1996). Pengantar Akomodasi dan Restoran. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Sahid, M. (2010). Pekerjaan Dinding Pada Konstruksi Bangunan. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Pile, John F. (1995). Interior Design 2 nd Edition.
Prentice Hall. London.
Wheeler, Alina. (2013). Designing Brand Identity. John Wiley & Sons, Inc. United States of America.