Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022

## ANALISIS PENGENDALIAN BAHAN BAKU TEPUNG TAPIOKA MENGGUNAKAN
METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) PADA PT. BUDI STARCH & SWEETENER, TBK
Kelvin Ardana Tauva 1 , Siti Chamidah 2 , Eka Destriyanto Pristi A 3 1,2,3 Prodi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Muhammadiyah Ponorogo Email: kelvinardt26@gmail.com

## Abstract
The purpose of this study is to find the optimal raw material inventory of a company if it is calculated using the EOQ method. (case study at Pt. Budi Strach & Sweetener, Tbk). The data used in this study were taken from the company's books and from interviews with the HRD personnel of Pt. Budi Strach &  Sweetener,  Tbk  in  2021.  The  data  used  in  this  study  are:  purchase  data,  usage  data,  purchase frequency, raw material inventory data, cassava raw material ordering data, raw material storage cost data.  The  analysis  was  carried  out  using  the  EOQ  formula,  safety  stock,  reorder  point,  total  cost, purchase frequency. The problem in this research is Pt. Budi Strach & Sweetener, Tbk in its production experience a shortage of raw materials every year because the supply of raw materials in the field is uncertain, so here the author tries to apply the Economic Order Quantity (EOQ) method to minimize various aspects in the procurement of raw material supplies. The results of this study indicate that: Control  of  raw  materials  Economic  Order  Quantity  (EOQ)  method  is  considered  more  efficient  and optimal,  it  is  proven  that  there  is  a  decrease  in  inventory  costs  of  Rp.  3,219,502.  Judging  from  the company's policy, the optimal purchase of raw materials according to company policy is 1,353,378 Kg with a purchase frequency of 24 times, while according to the policy of the EOQ Method, the purchase of  raw  materials  is  1,813,140  Kg  with  a  purchase  frequency  of  18  times  a  year.  Total Safety Stock according to EOQ policy is 15,954 Kg. Re-Order Point (Re-Order Point) according to the policy of the EOQ Method is  376,854,444 Kg. The  analysis  shows that  the use  of the EOQ method in controlling cassava raw materials at Pt. Budi Strach & Sweetener, Tbk is considered effective and efficient.
Keyword : EOQ, Safety Stock, Re-Order Point .

## Abstrak
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mencari  persediaan  bahan  baku  yang  optimal  dari  sebuah perusahaan  apabila  dihitung  menggunakan  Metode  EOQ.    (studi  kasus  pada  Pt.  Budi  Strach  & Sweetener, Tbk). Data yang digunakan pada penelitian ini diambil dari pembukuan perusahaan dan dari hasil wawancara dengan HRD personalia Pt. Budi Strach & Sweetener, Tbk tahun 2021. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah : data pembelian, data pemakaian, frekuensi pembelian, data persediaan bahan baku, data biaya  pemesanan bahan baku ketela, data biaya penyimpanan bahan baku.  Analisis  dilakukan  dengan  menggunakan  rumus EOQ,  safety  stock,  reorder  point,  total  cost , frekuensi pembelian. Masalah dalam penelitian ini adalah Pt. Budi Strach & Sweetener, Tbk dalam produksinya mengalami kekurangan bahan baku setiap tahunnya karena persediaan bahan baku di lapangan tidak menentu, maka disini penulis mencoba menerapkan apakah Metode Economic Order Quantity (EOQ) dapat meminimalisir berbagai aspek dalam pengadaan persediaan bahan baku. Hasil penelitian  ini  menunjukkan  bahwa:  P engendalian  bahan baku  menurut Metode Economic  Order Quantity (EOQ) dinilai lebih efisien dan optimal, terbukti terjadi penurunan biaya persediaan sebesar Rp.  3.219.502.  Dilihat  dari  kebijakan  perusahaan  pembelian  bahan  baku  yang  optimal  menurut kebijakan perusahaan adalah sebesar 1.353.378 Kg dengan frekuensi pembelian 24 kali, sedangkan menurut  kebijakan  Metode  EOQ  pembelian  bahan  baku  optimal  sebesar  1.813.140  Kg  dengan frekuensi  pembelian  18  kali  dalam  setahun.  Jumlah  Persediaan  Pengaman (Safety  Stock) menurut kebIjakan  EOQ  adalah  sebanyak  15.954  Kg.  Titik  Pemesanan  Kembali (Re-Order  Point) menurut kebijakan Metode EOQ adalah sebanyak 376.854,444 Kg. Dari analisis tersebut menunjukkan bahwa
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
penggunaan metode EOQ dalam pengendalian bahan baku ketela pada Pt. Budi Strach & Sweetener, Tbk dinilai efektif dan efisien.
Kata Kunci : EOQ, Safety Stock, Re-Order Point.

## PENDAHULUAN
Pada  zaman  yang  serba  modern  seperti  saat  ini  perkembangan  sektor  industri  di Indonesia makin meningkat, hal tersebut dapat disaksikan melalui berbagai perusahaan yang berdiri  dari  bermacam  bidang.  Secara  tidak  langsung  penting  bagi  perusahaan  untuk merancang sebuah rencana dan standarisasi produk yang bermutu agar bisa bersaing serta berkembang di pasar yang ramai. Persaingan yang tercipta bisa berupa peningkatan mutu, sumber daya manusia (sdm), perang harga, promosi produk serta jaringan. Suatu perusahaan bisa  mengatasi  persaingan  tersebut  apabila  menerapkan  fungsi  perusahaan  dengan  tepat yaitu fungsi sumber daya, pemasaran, operasional dan keuangan.
Masalah yang paling penting dan sering terjadi pada sebuah perusahaan adalah sektor produksi  dan  sektor  operasional.  Produksi  dan  operasional  menjadi  penting  dalam perusahaan  karena  mempengaruhi  banyaknya  keuntungan  yang  didapat,  karena  tujuan perusahaan  adalah  memaksimumkan  keuntungan.  Maka  dari  itu  kelancaran  produksi  dan operasional harus tetap terjaga untuk menghasilkan suatu produk berkualitas agar memdapat keuntungan  optimal.  Strategi  yang  dapat  diterapkan  agar  kelancaran  produksi  dan operasional terjaga adalah dengan merencanakan pengendalian persediaan bahan baku yang baik dan benar.
Persediaan bahan baku merupakan salah satu unsur terhambatnya proses produksi. Persediaan bahan baku adalah banyak atau sedikitnya jumlah ketersediaan bahan baku agar persediaan tercukupi. Persediaan dapat diartikan sebagai stock atau barang persediaan yang disimpan  perusahaan  (Stevenson  &  Chuon,  2014).  Persediaan  diklasifikasikan  menjadi beberapa macam seperti persediaan bahan baku, persediaan bahan baku setengah jadi serta persediaan  bahan  baku  jadi,  tercukupinya    persediaan  bahan  baku  berguna  untuk memperlancat proses produksi serta meminimalisir kekurangan bahan baku.
Pengadaan persediaan bahan baku menjadi penting bagi sebuah perusahaan, karena unsur  yang  menjamin  lancar  atau  tidaknya  proses  produksi  adalah  pengadaan  persediaan bahan  baku. Masalah  yang  sering  terjadi dalam pengadaan  persediaan  bahan baku  adalah keterbatasan bahan baku sehingga proses produksi menjadi terganggu, maka dari itu perlu
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
diadakan pengadaan persediaan bahan baku. Pengadaan persediaan  bahan baku  bertujuan untuk  meminimalisir  biaya  operasional  agar  kinerja  perusahaan  menjadi  optimal.  Dalam melakukan pengendalian bahan baku ini ada beberapa unsur yang perlu diperhatikan yaitu pengelompokan dan penentuan biaya-biaya yang berkaitan dengan persediaan antara lain, pembelian  bahan  baku,  penyimpanan  dan  pemeliharaan  bahan  baku  dan  juga  menjaga persediaan bahan baku dalam jumlah yang optimal.
Persediaan  bahan  baku  seharusnya  bisa  mencukupi  keperluan  rencana  produksi, sedikitnya  persediaan  bahan  baku  akan  menghambat  proses  produksi,  apabila  persediaan bahan baku terlalu banyak akan memakan tambahan biaya penyimpanan serta pemeliharaan dalam gudang.
Maka dari itu, dibutuhkan sebuah metode yang bisa mengatur persediaan bahan baku, adapun metode yang sering dipakai untuk menghitung pengadaan bahan baku yang optimal adalah  Metode Economic  Order  Quantity (EOQ).  Menurut  Jay  Haizer  (2015)  adalah  sistem pengadaan  persediaan  yang  meminimalkan  kuantitas  biaya  pemesanan  dan  penyimpanan. Jadi  dengan  Metode  EOQ  efisiensi  biaya  persediaan  yang  optimal  dapat  diketaui  oleh perusahaan.
PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk adalah perusahaan tepung tapioka beralamatkan di Desa Tajug,  Kec.  Siman,  Kabupaten  Ponorogo. Perusahaan  ini  berada  dalam  naungan kelompok  usaha  Sungai  Budi  Groub  (SBD)  berdiri  tahun  1947  di  Lampung.  Sebagai  salah satu perusahaan raksasa kelompok usaha yang bergerak di bidang agrobisnis ini memiliki produk  unggulan  tepung  tapioka  dan  beberapa  produk  lain  seperti  sweetener,  terpal plastik,  dan  asam  sulfat.  dalam  pemasaran  produknya  mencakup  pasar  dalam  dan  luar negeri. Tepung tapioka menjadi produk unggulan karena tepung tapioka menjadi bahan baku diberbagai macam makanan. Sehingga persediaan ketela sebagai bahan baku tepung tapioka ini amat  dibutuhkan persediaannya  supaya proses produksi dapar beroperasi dengan lancar tanpa ada hambatan.
Perusahaan membutuhkan bahan baku ketela dengan jumlah yang besar. Maka perlu diadakannya pengadaan persediaan bahan baku agar proses produksi berjalan dengan lancar dan memperoleh laba yang maksimal. Bahan baku ketela yang digunakan diperoleh dari para petani yang berada di Ponorogo maupun Wilayah Jawa Timur. Karena kuantitas pemesanan
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
bahan  baku  dalam  jumlah  yang  banyak  serta  saat  pengiriman  memerlukan  waktu,  maka sangat perlu  diadakan  efisiensi persediaan  bahan  baku  yang  baik  agar  ketersediaan  bahan baku tercukupi.
Berdasarkan hasil observasi dan wawancara pada PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk bahwa  persediaan  bahan  baku  yang  ada  masih  belum  mencukupi  kapasitas  prosuksi  per tahunnya. Oleh karena itu dengan adanya pengadaan persediaan bahan baku menggunakan metode EOQ diharapkan perusahaan dapat merencanakan dan mengendalikan bahan baku, serta  meminimalisir  biaya  yang  timbul  saat  pengadaan  bahan  baku  dengan  optimal  agar proses produksi bisa berjalan dengan lancat dan meningkatkan keuntungan perusahaan.

## KAJIAN PUSTAKA

## Manajemen
Secara  etimologis  manajemen  berasal  dari  bahasa  inggris,  yaitu  to  manage,  di kembangkan menjadi mangement, memiliki arti mengatur atau mengelola.
Sedangkan  secara  terminologi  para  ahli  mengemukakan  beberapa  pendapatnya. Menurut  Johnson  manajemen  adalah  proses  mengintegrasikan  sumber  daya  independen bersama-sama untuk mencapai tujuan. (Abdul Choliq, 2011).

## Manajemen Operasional
Secara  umum  manajemen  operasional  memiliki  arti  semacam  cara  pengandalian berbagai macam unsur seperti sumber daya manusia (sdm), proses produksi, bahan baku, dan undur lainnya sampai menjadi suatu produk.
Menurut Jay Heizer dan Barry Rander (2005), manajemen adalah susunan kegiatan yang menciptakan produk berbentuk jasa maupun barang dengan mengubah input menjadi output.

## Persediaan
Perusahaan  manufaktur  sangat  membutuhkan  persediaan  bahan  baku  dan  produk jadi  untuk  dijual.  Dengan  persediaan  bahan  baku,  diharapkan  kapasitas  produksi  dapat memenuhi  permintaan  konsumen.  Perusahaan  harus  siap  menjalankan  proses  produksi tanpa  kendala  bahan  baku  dan  harus  bisa  mencukupi  permintaan  pasar  dari  produk  yang
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
dihasilkan. Demikian pula, terlalu banyak menimbun bahan baku dapat memperbesar biaya persediaan yang dapat membebani perusahaan.
Menurut  Kusuma  (2009),  persediaan  didefinisikan  sebagai  barang  yang  disimpan untuk digunakan atau dijual di masa depan.

## Pengendalian Persediaan
Menurut  Irham  Fahmi  (2016)  pengendalian  persediaan  adalah  dimana  suatu perusahan mampu mengelola serta merencanakan setiap kebutuhan yang dibutuhkan agar persediaan tersebut tercukupi.
Menurut  Rangkuti  (2004)  pengendalian  persediaan  adalah  satu  dari  sekian  fungsi manajemen yang dapat ditur dan disederhanakan menggunakan metode kuantitatif.
Dari  pernyataan  para  ahli  diatas  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  penegndalian persediaan didalam suatu perusahaan sangatlah penting dan bisa berakibat fatal apabila hat tersebut  disepelekan.  Kareana  pengendalian  persediaan  merupakan  kunci  kelancaran produksi    agar  keuntungan  yang  didapat  menjadi  maksimal    serta  kebutuhan  konsumen tercukupi.
Metode Economic Order Quantity (EOQ)
Menurut  Irham  Fahmi  (2016),  metode  (EOQ)  adalah  model  matematis  yang  dapat menetapkan  kuantitas  produk  untuk  memenuhi  jumlah  permintaan  yang  diminta,  dengan menekan biaya menjadi efisien.
Dari pendapat para ahli diatas dapat disimpulkan bahwa metode EOQ adalah satu dari sekian  cara  mengatur  dan  merencanakan  persediaan  dengan  meminimalisirkan  berbagai aspek didalamnya. Asperk-aspek tersebut adalah biaya pemesanan dan biaya penyimpanan, dimana  jika    pemesanan  produk  dalam  skala  besar  dapat  meminimalisir  biaya  pemesanan namun untuk biaya penyimpanan akan membengkak karena membutuhkan biaya lebih untuk biaya penyimpanan. Sedangkan jika pemesanan roduk dalam skala kecil akan membuat biaya pemesanan membengkak karena melakukan biaya pemesanan berulang kali, namun, untuk biaya  penyimpanan  akan  berkurang  karena  jumlah  produk  yang  disimpan  sedikit.  Dengan adanya  Metode  EOQ  diharapkan  bisa  menyeimbangkan  kedua  biaya  tersebut  dalam perusahaan.  Hal  tersebut  memiliki  pengaruh  besar  pada  sistim  keuangan  perusahaan  dan kelancaran proses produksi.
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022

## METODE PENELITIAN

## Data Primer
Data  primer  yaitu  dengan  menggunakan  metode  wawancara,  observasi    serta dokumentasi.  Sumber  data  ini  di  peroleh  dengan  mengamati  secara  langsung  pada  lokasi penelitian yaitu PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk.

## Data Sekunder
Data sekunder merupakan sumber data yang didapatkan melaui berbagai cara seperti mempelajari,  membaca,  serta  literatur  lainnya  seperti  dokumen,  maupun  buku-buku penunjang  (Sugiyono,  2012).  Pada  penelitian  ini  menggunnakan  buku-  buku  tentang manajemen  operasional,  jurnal  nasional  hasil  karya  ilmiah,  pembukuan  perusahaan  serta literatur lainnya yang bisa di lihat pada blangko yang sudah di cantumkan.

## Populasi
Menurut Sugiyono (2013), populasi merupakan suatu wilayah yang digeneralisasikan dari  subjek  atau  objek  dengan  ciri  dan  karakteristik  tertentu  yang  ditentukan  oleh  penulis untuk menarik penelitian dan kesimpulan.
Berdasarkan  penjelasan  tersebut  populasi  merupakan  semua  subjek  atau  objek daalam penelitian yang memiliki ciri khusus tertentu. Di dalam penelitian ini yang menjadi objek  penelitian  adalah  persediaan  bahan  baku,  sedangkan  subjek  dalam  penenelitian  ini yaitu PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk. Populasi yang digunakan adalah laporan keuangan tahunan (pembelian bahan baku) PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk tahun 2021.

## Sampel
Sampel adalah sebagian dari     populasi (Uma  Sekaran 2011). Pada penelitian ini sample yang akan di gunakan tidak berkaitan dengan populasi. Sampel yang akan di gunakan dalam penelitian langsung mengamati dan meneliti keseluruhan data persediaan bahan baku ketela yang ada di  PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk pada tahun produksi 2021 (6 bulan).

## Metode Analisis Data
Jenis penelitian yang akan di gunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan  pendekatan  deskriptif.  Kuanitatif  deskriptif  merupakan  metode  merumuskan, mengumpulkan, serta mengklarifikasi data yang di peroleh dari analisis data kuantitatif dalam format numerik  yang  bersangkutan denga persediaan  bahan baku.  Sehingga  mendapatkan
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
gambaran  tentang  perusahaan  tersebut.  Adapun  langkah-langkah  yang  di  lakukan  dalam perhitungan analisis ini adalah sebagai berikut :
1) Menentukan Metode Economic Order Quantity (EOQ)
2) Analisis Frekuensi Pembelian
3) Analisis Total Biaya Persediaan
4) Analisis Persediaan Pengaman ( Safety Stock )
5) Analisis Persediaan Maksimun (Maximun Inventor )
6) Analisis Pemesanan Kembali Atau Re Order Point (ROP)

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Dalam penelitian ini, penulis ingin mendeskripsikan data-data yang didapat secara langsung dari  pembukuan  PT.  Budi  Starch  &  Sweetener,  Tbk.  Data-data  tersebut  didapat  setelah wawancara secara langsung dengan HRD Personalia PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk. Data yang didapat setelah wawancara adalah data pembelian bahan baku dan data penggunaan bahan baku tahun 2021 (6 bulan). Dibawah ini adalah data pembelian bahan baku PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk pada tahun 2021 (6 bulan) :
Tabel 1. Data Pembelian Bahan Baku dan Penggunaan Bahan Baku
(Dalam Kg) Bulan Pembelian (Kg) Frek Pemesanan Juni 380.255 4 Juli 5.404.495 4 Agustus 12.709.755 4 September 8.938.715 4 Oktober 4.826.755 4 November 221.025 4 Jumlah 32.481.040 24
Sumber : Data Pembelian Bahan Baku Singkong PT. Budi Starch &
Sweetener, Tbk  Tahun 2021 (6 bulan).
Tabel data diatas adalah data pembelian bahan baku dan pemakaian bahan baku PT. Budi  Starch  &  Sweetener,  Tbk  selama  masa  produksi  6  bulan,  dimulai  dari  bulan  Juni-
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
November tahun 2021 dengan total  32.481.040 Kg dengan frekuensi pembelian sebanyak 24 kali.  PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk pada tahun 2021 hanya melakukan proses produksi selama  6  bulan  karena  ketersediaan bahan  baku  ketela  baru  tersedia  pada  bulan  Juni dan berakir pada bulan November. Data selanjutnya adalah data persediaan bahan baku ketela . PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk Tahun 2021 sebagai berikut :
Tabel 2. Data Persediaan Bahan Baku dan Penggunaan Bahan Baku Ketela
(Dalam Kg) Bulan Persd Awal Pembelian Total Persd Awal Pemakaian Persd Akir Juni 0 380.255 380.255 380.000 255 Juli 255 5.404.495 5.404.750 5.404.300 450 Agustus 450 12.709.775 12.710.225 12.709.800 425 Septembe r 425 8.938.715 8.939.140 8.938.500 640 Oktober 640 4.826.775 4.827.415 4.827.000 415 November  415 221.025 221.440 221.440 0 Jumlah 2.185 32.481.040 32.483.225 32.481.040 2.185
Sumber : Data Persediaan Bahan Baku dan Penggunaan Bahan Baku Ketela
PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk  Tahun 2021.
Penulis mengetahui jumlah data persediaan bahan baku dan penggunaan bahan baku ketela dalam 6 bulan produksi, maka data selanjutnya yang ingin dideskripsikan adalah data biaya pemesanan dan biaya penyimpanan bahan baku tahun 2021, yaitu sebagai berikut :

## Definisi Biaya Pemesanan
Biaya pemesanan bahan baku adalah biaya yang timbul saat perusahaan melakukan pemesanan  bahan  baku  sampai  bahan  baku  tersebut  sampai  di  perusahaan.  Berikut biayayang timbul saat melakukan pemesanan bahan baku :
Tabel 3. Data Biaya Pemesanan
No  Jenis Biaya Jumlah / 6 Bulan 1 Biaya Telepon Rp.       3.000.000
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
2 Biaya Administrasi (Atk) Rp.       1.000.000 Jumlah Rp.      4.000.000
Sumber : Data Biaya Pemesanan Bahan Baku Singkong PT. Budi Starch &
Sweetener, Tbk  Tahun 2021 (Diolah).

## Definisi Biaya Penyimpanan
Biaya  penyimpanan  adalah  biaya  yang  timbul  akibat  adanya  sisa  bahan  baku  yang belum  diproduksi  dan  diharuskan  melakukan  penyimpanan  sampai  bahan  baku  tersebut diproduksi.
Biaya penyimpanan yang dikeluarkan PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk hanyalah biaya listrik dan biaya kra gudang. Karena menurut hasil wawancara yang dilakukan tidak ada biaya untuk penyusutan gedung, serta untuk biaya seperti biaya kerusakan bahan baku dibebankan kepada pengepil atau supplier , jadi perusahaan hanya menerima bahan baku dengan kualitas yang baik sesuai dengan standar bahan baku yang telah ditetapkan oleh perusahaan.
Penyimpanan  bahan  baku  yang  dilakukan  perusahaan  hanyalah  penyimpanan  sisa bahan baku produksi hari itu dan akan diproduksi dihari berikutnya jadi tidak memakan waktu lama  untuk  penyimpanan  bahan  baku.  Biaya  penyimpanan  yang  dikeluarkan  perusahaan sebagai berikut :
Tabel 4. Data Biaya Penyimpanan No  Jenis Biaya Jumlah / 6 Bulan 1 Biaya Listrik Gudang Rp.    30.000.000 2 Biaya Gaji Kra Gudang Rp.    76.920.000 Jumlah Rp.  106.920.000
Sumber : Data Biaya Penyimpanan Bahan Baku Singkong PT. Budi Starch &
Sweetener, Tbk  Tahun 2021 (Diolah).

## Biaya Gaji Kra Gudang
Biaya kra gudang yang harus dikeluarkan PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk dalam satu tahun produksi (6 bulan) addalah sebesar Rp. 76.920.000. jumlah tersebur adalah untuk gaji 5 karyawan dengan jumlah sesuai bagiannya masing-masing. Berikut adalah data yang lebih terperinci untuk biaya kra gudang :
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
Tabel 5. Data Biaya Gaji Kra Gudang No  Nama Gaji Setiap Bulan 1 Engkel Rp.          4.100.000 2 Paiman Rp.          2.900.000 3 Stevian Rp.          1.940.000 4 M Yusuf Rp.          1.940.000 5 A Reki Rp.          1.940.000 Jumlah Rp.        12.820.000
Sumber : Data Biaya Gaji Kra Gudang PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk  Tahun 2021 (Diolah).

## Biaya Pemesanan Dan Biaya Penyimpanan Per Unit
Biaya  pemesanan  dan  biaya  penyimpanan  per  unit  adalah  biaya  pemesanan  setiap pesan dan biaya penyimpanan per unit. Berikut adalah rincian data tersebut :
Tabel 6. Data Biaya Pemesanan/Pesanan dan Biaya Penyimpanan/Unit
No  Jneis Biaya Jumlah / (6 bulan) 1 Biaya pemesanan/Pesanan  Rp.            167.000 2 Biaya Penyimpanan/Unit Rp.                    3,3 Jumlah Rp.           167.003
Sumber : Data Biaya Pemesanan/Pesanan dan Biaya Penyimpanan/Unit Singkong PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk  Tahun 2021 (Diolah).
Total Biaya Persediaan Bahan Baku Ketela Tahun 2021
Tahun Biaya Pemesanan (A) Biaya Penyimpanan (B) Total Biaya (A+B) 2021 Rp.       4.000.000 Rp.        106.920.000 Rp.   110.920.000
Dari tabel biaya persediaan bahan baku diatas dapat diketahui total biaya persediaan sebesar Rp. 110.920.000.

## PEMBAHASAN
Menghitung Economic Order Quantity (EOQ)
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
Economic Order Quantity (EOQ) merupakan metode untuk menghitung jumlah biaya yang  paling  efisien  saat  perusahaan  melaksanakan  persediaan  bahan  baku.  Beberapa  data yang diperlukan untuk menerapkan EOQ adalah sebagai berikut :
1) Menentukan pemakaian bahan baku per tahun (D)
Total  pemakaian  bahan  baku  singkong  per  tahun  yang  dibutuhkan  adalah  sebesar 32.481.040 Kg.
2) Menentukan anggaran setiap melaksanakan pemesanan (S)
Anggaran  yang  di  butuhkan  setiap  melaksanakan  pemesanan/pesanan  adalah  sebesar Rp. 167.000
3) Menentukan.anggaran penyimpanan per unit (H)
Anggaran penyimpanan per unit (H) yang dibutuhkan adalah sebesar Rp. 3,
4) Menentukan pembelian bahan baku yang efisien
Untuk mengetahui total pembelian bahan baku yang efisien maka data-data di atas dapat dihitung menggunakan rumus economic order quantity (EOQ) sebagai berikut
EOQ   = √ 𝟐.𝑫.𝑺 𝑯
Keterangan :
D = total penggunaan bahan baku per tahun
S = anggaran per pesanan
H = anggaran penyimpanan per unit
EOQ   = √ 𝟐.𝑫.𝑺 𝑯
= √ 2 × 32.481,040 × 167.000 3,3 = √ 10.848.667.360.000 3,3
= √3.287.474.957.575,76
=1.813.139,530 dibulatkan 1.813.140
=1.813.140 Kg.
Jadi dengan Metode EOQ kebutuhan bahan baku setiap kali pesan sebanyak 1.813.140 Kg.
Frekuensi Pembelian
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
Frekuensi pembelian yaitu dalam satu periode sebuah perusahaan melakukan berapa kali pemesanan bahan baku. Untuk menghitung frekuensi pembelian dibutuhkan data-data sebagai berikut :

## Menentukan pemakaian bahan baku per tahun (D)
Total  pemakaian  bahan  baku  singkong  per  tahun  yang  dibutuhkan  adalah  sebesar 32.481.040 Kg

## Jumlah pembelian optimal (EOQ/Q)
Kebutuhan  bahan  baku  setiap  optimal  sebanyak  1.813.140  Kg.  Rumus  untuk menghitung frekuensi pembelian sebagai berikut :
F = 𝑫
𝑬𝑶𝑸
= 32.481.040
1.813.040
= 17,915236 dibulatkan 18= 18 kali

## Menentukan Total Biaya Persediaan (TC) Menggunakan EOQ
Biaya persedian merupakan biaya yang dikeluarkan untuk biaya pembelian serta biaya penyimpanan. Berikut adalah perhitungan dengan rumus :
TC = 𝑫 𝑸 S + 𝑸 𝟐
Keterangan : D = total penggunaan bahan baku
S = biaya per pesanan
H = biaya penyimpanan per uni
Q = pembelian bahan baku efisien
TC = ( 32.481.040 1.813.140 𝑥 167.000) + ( 1.813.140 2 𝑥 3,3)
= 2.991.680 + 2.991.681
= 5.983.361
Maka  total  biaya  persediaan  untuk  setiap  pemesanan  dan  penyimpanan  apabila dihitung  menggunakan  metode  EOQ  sebesar Rp.  5.983.361. sedangkan  untuk  satu  tahun produksi (6 bulan) dilakukan frekuensi pembelian sebanyak 18 kali. Jadi total biaya persediaan adalah sebesar Rp. 5.983.361 x 18 kali = Rp. 107.700.498
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022

## Menentukan Total Biaya Persediaan (TC) Tanpa Menggunakan EOQ
Berikut perhitungan tanpa metode EOQ :
TC   =  total biaya pemesanan + total biaya penyimpanan =  Rp. 4.000.000 + Rp 106.920.000
= Rp. 110.920.000
Jadi biaya persediaan bahan baku adalah sebesar Rp. 110.920.000
Persediaan Pengaman (Safety Stock)
Persediaan bahan baku tambahan digunakan untuk berjaga-jaga apabila kekurangan bahan baku. Perhitungan safety stock menggunakan data sebagai berikut :
Standar Deviasi ( 𝝈𝒅)
Olah data standar deviasi pada tabel berikut :
Tabel 6. Perhitungan Standar Deviasi
(Dalam Kg) No Bulan 𝒙 𝒙 (𝒙 − 𝒙) (𝒙 − 𝒙) 𝟐 1 Juni 380.255 5.413.506 -5.033.251 25.333.615.629 2 Juli 5.404.495 5.413.506 -9.011 81.198 3 Agustus 12.709.755   5.413.506 7.296.249 53.235.249.470 4 September  8.938.715 5.413.506 3.525.209 12.427.098.493 5 Oktober 4.826.755 5.413.506 -586.751 334.276.736 6 November  22.025 5.413.506 -5.192.481 26.961.858.935 Total 32.481.040   - - 118.292.180.461
Lalu data dihitung dengan rumus standar deviasi sebagai berikut :
𝒙 = 𝒙 𝒏
= 32.481,040 6 𝑏𝑢𝑙𝑎𝑛 = 5.413,506 dibulatkan 5.414 Kg.
𝝈𝒅 = √ ∑(𝒙−𝒙) 𝟐 𝒏−𝟏
𝜎𝑑 = √ 118.292.180,461 5
𝜎𝑑 = √23.658.436,092
𝜎𝑑 = 4.863,993 dibulatkan 4.864
Jadi standar deviasi menentukan safety stock adalah 4.864
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022

## Standar Deviasi Lead Time (L)
Berdasarkan  hasil  wawancara  pada  dengan  hrd  personalia  PT.  Budi  Starch  & Sweetener,  Tbk  waktu  tunggu  ( lead  time )  pada  saat  pemesanan  hingga  barang  sampai adalalah 7 hari. Sehingga standar deviasi lead time ( √𝑳 ) adalah √4 = 2.

## Nilai Tingkat Pelayanan (Z)
Nilai tingkat pelayanan bisa diartikan sebagai ketidak mungkinan tingkat kekurangan bahan  baku  pada  saat  menunggu  bahan  baku  sampai.  Disini  penulis  menginginkan  tingkat pelayanan sebesar 95% dijka dilihat dari table distribusi frekuensi memiliki nilai sebesar 1,64. Berikut persediaan pengaman (safety stock) juka dihitung menggunakan rumus :
SS    = Z.SD. √𝑳
= 1,64 x 4.864 x 2
= 15.953,93 dibulatkan 15.954 Kg.
Jadi safety  stokc yang  harus  disediakan  oleh  PT.  Budi  Starch  &  Sweetener,  Tbk sebanyak 15.954 Kg.
Re Order Point (ROP)
Re order point (ROP) adalah titik pemesanan kembali bahan baku yang dilakukan oleh manajer produksi maupun dari pihak perusahaan  untuk mencegah kekurangan bahan baku. berikut Re order point (ROP) jika dihitung menggunakan rumus  :
ROP = d x L + SS
Keterangan :
d = permintaan perhari
L = lead time
SS   = Safety Stock
cara menentukan permintaan perhari :
d = 𝑫 𝒋𝒖𝒎𝒍𝒂𝒉 𝒉𝒂𝒓𝒊 𝒌𝒆𝒓𝒋𝒂 𝒑𝒆𝒓 𝒕𝒂𝒉𝒖𝒏
Keterangan :
d = permintaan pertahun
D = 32.481.040 180
= 180.450,222 kg
Perhitungan ROP :
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022

## ROP = d x L + safety stock
= 180.450,222 x 2 + 15.954
= 376.854,444 Kg
Maka PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk  harus melakukan ROP pada saat persediaan bahan baku tersisa 376.854,444  Kg
Tabel 7. Hasil Perhitungan Besarnya EOQ, Frekuensi Pembelian, Safety Stock , Dan Re- Order Point
No Uraian Hasil 1 Besar nya EOQ 1.813.140 Kg 2 Frekuensi Pembelian 18 Kali 3 Safety Stock 15.954 Kg 4 Re-Order Point 376.854,444Kg
Maximum Inventory (Persediaan Maksimal)
Maximum  Inventory (Persediaan  Maksimal)  adalah  analisis  yang  digunakan  untuk mengetahui  persediaan  maksimum  agar  jumlah  persediaan  yang  ada  tidak  berlebih  dan terdaji  pemborosan. Maximum  Inventory (Persediaan  Maksimal)  dapat  dohitung  sebagai berikut  :
Maximun Inventory = Safety Stock + EOQ
= 15.954 Kg + 1.813.140 Kg
= 1.829.094 Kg
jadi Maximum Inventory adalah sebesar 1.829.094 Kg.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  analisi  pembahasan  mengenai  persediaan  bahan  baku  tepung  terigu menggunakan Metode EOQ pada PT. Budi Starch & Sweetener, Tbk, maka didapat beberapa kesimpulan sebagai berikut :
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
1) Dilihat  kebijakan  perusahaan  biaya  persediaan  adalah  sebesar  Rp.  110.920.000.  Jika menurut kebijakan Metode EOQ sebesar Rp. 107.700.498, jadi untuk biaya persediaan masih ada selisih sebesar Rp. 3.219.502 apabila perusahaan menerapkan Metode EOQ.
2) Dilihat dari kebijakan perusahaan pembelian bahan baku yang optimal  adalah  sebesar 1.353.378 Kg, sedangkan menurut kebijakan Metode EOQ pembelian bahan baku optimal sebesar 1.813.140 Kg.
3) Frekuensi  pembelian  bahan  baku  menurut  kebijakan  perusahaan  sebanyak  24  kali sedangkan menurut kebijakan Metode EOQ frekuensi pembelian dalam satu tahun lebih sedikit yaitu sebanyak 18 kali.
4) Jumlah  Persediaan  Pengaman (Safety  Stock) yang  harus  disediakan  perusahaan  untuk berjaga-jaga apabila kekurangan persediaan bahan baku adalah sebanyak 15.954 Kg .
5) Titik  Pemesanan  Kembali (Re-Order  Point) menurut  kebijakan  Metode  EOQ  yaitu perusahaan bisa melakukan pemesanan kembali pada saat persediaan baha  baku tersisa 376.854,444 Kg.
6) Metode  EOQ  ternyata  kurang  tepat  apabila  di  terapkan  pada  PT.  Budi  Starch  & Sweetener, Tbk karena syarat utama dari metode EOQ tersebut adalah bahan baku dan proses produksinya harus berkelanjutan sepanjang tahun tanpa terhenti.

## DAFTAR PUSTAKA
Arif, Saiful Nur, 2008, “Dasar -Dasar Manajemen Dan Teknologi Informasi”. Jurnal Saintikom Vol. 5, No. 2 (Hal. 236).
Assauri,  Sofjan.  2008.
Manajemen  Operasi  dan  Produksi. Edisi  revisi.  Jakarta:  LPFE Universitas Indonesia.
Fahmi, Irham. 2016. Manajemen Produksi dan Operasi. Bandung: Alfabeta.
T. Hani Handoko. 2010. Manajemen Produksi dan Operasi , edisi Pertama. BPFEYogyakarta.
Herjanto,  Eddy.  2008. Manajemen  Produksi  Dan  Operasi .  Cetakan  Ketiga.  Jakarta:  PT. Grasindo.
Heizer,  Jay  dan  Barry  Render.  2011. Operations  Management ,  Buku  1  edisi  ke  sembilan. Salemba empat. Jakarta
Hery. 2016. Pengantar Manajemen. Yogyakarta. Gava Media.
Karyoto.  2015. Dasar-Dasar  Manajemen  Teori  Definisi  Dan  Konsep .  Yogyakarta:  CV.  Andi Offset.
Nasution, A.H.,  dan  Yudha  Prasetyawan.  2008. Perencanaan  &  Pengendalian  Produksi . Yogyakarta: Graha Ilmu.
Rakian, Atdri. 2015. Analisis pengendalian bahan baku tepung teigu menggunakan metode EOQ pada pabrik mie musbar pekanbaru . Riau: JOM FEKOM Vol. 2 No.1.
Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management p-ISSN : 2797-9725 | e-ISSN : 2777-0559 Vol. 2  No. 3 September -  Desember 2022
Sugiyono. Metode Penelitian Administrasi. 2012. Cetakan ke-20, Bandung: Alfabeta. Salesti, Jayana. 2014. Analisis penerapan metode Economic order quantity pada persediaan bahan  baku  :  studi  kasus  PT  Imeco  batam  tubular  tahun  2014 .  Batam:  Jurnal Measurement Vol. 8 No. 3.