Kusumiyati dkk. : Pengaruh asam giberelat (GA 3 ) dan waktu panen terhadap kualitas hasil buah zukini ( Cucurbita pepo L.)
Kusumiyati ∙ S. Mubarok ∙ I. E. Putri ∙ R. N. Falah
Pengaruh asam giberelat (GA 3 ) dan waktu panen terhadap kualitas hasil buah zukini ( Cucurbita pepo L.)
Effect of giberelic acid (GA 3 ) and harvest periods on zucchini fruit ( Cucurbita pepo L.) quality
Diterima : 14 Mei 2019/Disetujui : 1 Agustus 2019 / Dipublikasikan : 7 Agustus 2019 ©Department of Crop Science, Padjadjaran University
Abstract. Zucchini  is  a  fruit  vegetable  that  is  a lot of demand by costumers. This  vegetable has a high water content. The farmers needs proper cultivation techniques to improve the quality of zucchini,  including  the  used  of  the  hormone gibberelin  (GA 3 )  and  the  harvest  periods.  The aim  this  research  was  to  know  effect  used  GA 3 and  harvest  periods  toward  zucchini  fruit quality,  that  were  total  soluble  solids  (TDS), firmness  and  fruit  water  content.  This  study used  a  Completely  Randomized  Design  (CRD) with  factorial  pattern  with  2  factors  and  5 replications.  The  first  factors  was  concentration of  GA 3 (0 part per million (ppm) and 300 ppm) and  the  second  factor  was  harvest  periods  (5 days  after  flowering  (DAF),  10  DAF,  and  15 DAF).  Data  were  tested  by  analysis  of  variance (ANOVA), followed by Duncan Multiple Range test  with  a  significance  level  of  5%  and processed using SPSS 24 software. The results of the  study  showed  that  there  were  interactions between  GA3  and  harvest  periods  on  moisture content  of  zucchini  fruit.  Concentration  of  GA 3 300  ppm  obtained  fruit  skin  that  is  harder  than GA3  0  ppm  and  10  DAF,  then  15  DAF  have  a harder firmness values than 0 DAF. TDS values for GA 3 300 ppm and GA 3 0 ppm presented the same  value,  then  5  DAF  and  10  DAF  showed TDS value higher than 15 DAF.
Keywords : Cucurbitaceae ∙ Fruit firmness ∙ Hormone ∙ Water content ∙ Total soluble solids
Sari.  Zukini  merupakan  sayuran  buah  yang banyak  diminati  oleh  konsumen.  Sayuran  ini memiliki  kadar  air  yang  tinggi.  Petani memerlukan  teknik  budidaya  yang  tepat  untuk meningkatkan kualitas buah zukini, diantaranya dengan  penggunaan  hormon  giberelin  (GA 3 ) dan  waktu  panen  yang  tepat.  Tujuan  dari penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  efek penggunaan  GA 3 dan  perbedaan  waktu  panen terhadap  kualitas  hasil  buah  zukini,  yaitu  nilai total  padatan  terlarut  (TPT),  kekerasan,  dan kadar air buah. Penelitian menggunakan metode percobaan  rancangan  acak  lengkap  (RAL) factorial, dengan 2 faktor dan 5 ulangan. Faktor pertama yaitu konsentrasi GA 3 (0 part per million (ppm)  dan  300  ppm)  dan  faktor  kedua  yaitu waktu  panen  5  hari  setelah  berbunga  (HSB),  10 HSB,  dan  15  HSB.  Data  diuji  dengan  analisis sidik  ragam  (ANOVA),  dilanjutkan  uji  lanjut Duncan  dengan  taraf  nyata  5%  dan  diolah menggunakan software SPSS 24. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  terdapat  interaksi  antara GA 3 dan  waktu  panen  terhadap  kadar air  buah zukini. Konsentrasi GA 3 300 ppm menghasilkan kulit  buah  yang  lebih  keras  dibandingkan dengan  GA 3 0  ppm  kemudian  10  HSB  dan  15 HSB  memiliki  nilai  kekerasan  lebih  keras dibandingkan  0  HSB.  Nilai  TPT  untuk  GA 3 300 ppm  dan  GA 3 0  ppm  menghasilkan  nilai  yang sama,  sedangkan  5  HSB  dan  10  HSB menampilkan  nilai  TPT  lebih  tinggi  ketimbang 15 HSB.
Kata kunci : Cucurbitaceae ∙ Hormon ∙ Kadar air ∙ Kekerasan buah ∙ Total padatan terlarut

## Pendahuluan
Indonesia  merupakan  negara  yang  dapat ditanami berbagai macam komoditas
Dikomunikasikan oleh Jajang Sauman Hamdani Kusumiyati 1 ∙ S. Mubarok 1 ∙ I. E. Putri 2 ∙ R.  N. Falah 3 1 Dosen  Program Studi  Agroteknologi,  Fakultas  Pertanian, Universitas Padjadjaran 2 Alumni Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran
3 Mahasiswa  Magister  Agronomi,  Fakultas  Pertanian, Universitas Padjadjaran Korespondensi: kusumiyati@unpad.ac.id
hortikultura.  Salah  satunya  yaitu  tanaman zukini  ( Cucurbita  pepo L.).  Tanaman  ini merupakan sayuran buah yang dapat dibudidayakan  di  Jawa  Barat.  Buah  zukini memiliki berbagai  nutrisi  yang bermanfaat bagi tubuh (Tabel 1).  Secara kasat mata terlihat  kulit buah  berwarna  hijau  mengindikasikan  buah mengandung  klorofil.  Kulit  buah  zukini berwarna  hijau,  mengkilap,  dan  relatif  lunak saat  masih  muda.  Daging  dan  biji  buahnya berwarna putih. Buah ini sama dengan keluarga Cucurbitaceae lainnya  yang  memiliki  kadar  air tinggi.
Tabel 1. Komposisi dan  kandungan  nutrisi buah zukini per 100 gram.
Kandungan Nilai (satuan) Air 91,4% Karbohidrat 1,20 g Kalium (K) 360 mg Posfor (P) 44,00 mg Kalsium (Ca) 22 mg Kalori (Energi) 27,00 kal
(BBPP Lembang, 2014)
Buah  zukini  yang  dipanen  muda  biasanya berumur  ±5  hari  setelah  berbunga  (HSB).  Buah zukini  yang  dipanen  muda  dapat  diolah menjadi  sayur,  namun  buah  yang  dipanen terlalu  lama  sudah  kurang  enak  untuk dikonsumsi karena terdapat banyak serat.
Konsumen  mempunyai  kriteria  tertentu dalam  memilih  kualitas  produk  yang  akan dibeli. Tingkat kemanisan, kekerasan, dan kadar air,  merupakan  beberapa  parameter  kualitas buah  yang  cenderung  lebih  mudah  untuk diprediksi  dengan  indera  peraba  dan  perasa. Namun,  pengujian  kualitas  buah  secara kuantitatif perlu dilakukan dengan alat.
Total  padatan  terlarut  (TPT)  merupakan jumlah  padatan  terlarut  pada  suatu  zat.  Total padatan  terlarut  pada  buah  mengandung berbagai  macam  zat.  Gula  adalah  salah  satu komponen  yang  terdapat  pada  TPT,  disamping itu  terdapat  pula  pektin,  asam  amino,  asam organik,  dan  lain-lain.  Buah  zukini  tidak memiliki rasa manis yang kuat saat dikonsumsi. Rasa  buah  zukini  cenderung  netral  dan  rasa manisnya  rendah  (Kader,  2002).  Buah  zukini memiliki  rentang  nilai  TPT  yang  tidak  terlalu jauh.  Nilai  TPT  disebutkan  oleh  Rodríguez- burgos et.  al. (2016),  berada  pada  kisaran  4.05  - 4.65  %Brix.  Kekerasan  buah  merupakan  salah satu  parameter  yang  berkaitan  erat  dengan
tekstur, tingkat kematangan, dan kandungan air. Buah  zukini  mengandung  serat  kasar  yang dapat mempengaruhi tingkat kekerasan buah.
Kualitas  hasil  buah  dapat  ditingkatkan dengan  mengaplikasikan  zat  pengatur  tumbuh (ZPT).  Penggunaan  ZPT  berfungsi  untuk mempercepat  atau  memperlambat  proses metabolisme  tanaman.  Hormon giberelic  acid (GA 3 ) dapat membantu pembelahan, pembesaran,  dan  pemanjangan  sel.  Selain  itu, GA 3 dapat  digunakan  untuk  mendorong pertumbuhan  tanaman,  menunjang  mekanisme fisiologis  tanaman,  membuat  perkembangan tanaman menjadi lebih cepat, dan memengaruhi sifat  dari  genetik  tanaman  (Suherman et.  al. , 2016).
Konsentrasi  GA 3 yang  tepat  dapat memberikan  efek  pada  kandungan  TPT,  bobot, dan  panjang  buah.  Lakitan  (1998)  dan Suradinata et.  al. (2016),  menyebutkan  bahwa GA 3 dapat  membantu  merangsang  hidrolisis kandungan  pati  menjadi  glukosa  yang menyebabkan  air  lebih  cepat  masuk  dan memperbesar  sel.  Selain  itu,    pemberian  GA 3 juga  dapat  memberikan  hasil  yang  berbeda nyata  pada  bobot  buah  cabai,  panjang  buah cabai,  jumlah  buah  tomat  pertanaman,  bobot buah  tomat  pertanaman,  dan  bobot  buah  tomat segar dibandingkan dengan kontrol (tanpa GA 3 ) (Yasmin et. al ., 2014 dan Muyhidin et. al ., 2018). Aplikasi GA 3 terbukti dapat meningkatkan nilai TPT pada buah. Kumar et. al . (2017) menyatakan bahwa penggunaan GA 3 dengan konsentrasi 300 ppm  pada  tanaman  ciplukan  menghasilkan buah  yang  memiliki  nilai  kandungan  padatan terlarut  lebih  tinggi  dibandingkan  buah  pada tanaman  yang  tidak  diberi  perlakuan  GA 3 . Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji penggunaan  GA 3 dan  perbedaan  waktu  panen terhadap  nilai  TPT,  kekerasan,  dan  kadar  air buah zukini.

## Bahan dan Metode
Sampel y ang  digunakan  adalah  buah  zukini ( Cucurbita pepo L.) ditanam di daerah Lembang, Kabupaten Bandung Barat. Daerah ini  memiliki ketinggian  ±1500  meter  diatas  permukaan  laut (m dpl). Buah setelah dipanen kemudian diuji di Laboratorium  Hortikultura,  Fakultas  Pertanian, Universitas Padjadjaran.
Penelitian  ini  berlangsung  dari    Oktober 2018  hingga  Januari  2019.  Alat-alat  yang
Kusumiyati dkk. : Pengaruh asam giberelat (GA 3 ) dan waktu panen terhadap kualitas hasil buah zukini ( Cucurbita pepo L.)
digunakan  adalah  yaitu force  gauge  ( AD-4932A- 50N,  A&D,  Taiwan),  refraktometer  (Atago, Model 41325, Japan), aluminium foil, oven (Jouan EB.100,  Germany)  dan  timbangan  (ACIS,  MN Series).
Aplikasi  GA 3 Pada  Tanaman  Zukini. Hormon  GA 3 diaplikasikan  pada  bunga  zukini. Penyemprotan  GA 3 dilakukan  sebanyak  1  kali sebelum bunga mekar. Hormon ini disemprotkan dengan menggunakan handspayer . Pada  saat  penyemprotan  hormon,  tiap  bunga dibatasi  agar  tidak  terjadi  kontaminasi  dengan perlakuan lainnya.
Pengaplikasian  GA 3 dilakukan  saat  pagi hari.  Hormon  GA 3 disemprotkan  sekitar  pukul 07.00-08.00  WIB.  Tanaman  zukini  berbunga  ±30 hari setelah tanam (HST).
Pengukuran Kekerasan Buah. Buah zukini yang  tua  biasanya  memiliki  serat  yang  lebih banyak  ketimbang  buah  yang  masih  muda. Pengukuran  kekerasan  buah  dengan  indera peraba  tidak  dapat  dipastikan  keakuratannya, sehingga diperlukan alat untuk dapat mengukur nilai kekerasan buah secara kuantitatif.
Pengukuran  kekerasan  buah  zukini  diuji dengan  menggunakan  alat force  gauge .  Buah ditusukkan  ke  bagian  tengah  buah  hingga  nilai kekerasannya  muncul  dan  ditampilkan  dalam satuan  Newton  (Weliana et  al .,  2014).  Nilai kekerasan  buah  sama  dengan  besarnya  gaya yang  diperlukan  hingga  buah  dapat  terlubangi, semakin  besar  gaya  yang  dibutuhkan  maka buah  semakin  keras,  apabila  gaya  yang diperlukan  kecil  maka  semakin  lunak  buah tersebut.
Pengukuran  TPT  Buah. Pengukuran  TPT diperoleh  dengan  menggunakan  refraktometer dalam  satuan  %Brix.  Buah  dibagi  menjadi beberapa  bagian,  yaitu  atas  (dekat  tangkai buah), tengah dan bawah, lalu diteteskan cairan buahnya ke dalam detektor.
Cara  kerja  alat  refraktometer  adalah dengan  pembiasan.  Nilai  TPT  yang  dihasilkan merupakan  perbandingan  kecepatan  cahaya yang  melalui  ruang  hampa  dengan  kecepatan cahaya  yang  melalui  larutan.  Kecepatan  cahaya melalui  suatu  larutan  tergantung  tingkat kepekatan  larutan  tersebut.  Konsentrasi  larutan yang tinggi menandakan larutan tersebut pekat, hal  ini  akan  menyebabkan  kecepatan  cahaya yang  masuk  menjadi  lebih  lambat  dan menyebabkan  nilai  TPT  yang  ditampilkan semakin  tinggi.  Sebaliknya,  larutan  dengan konsentrasi rendah akan mengakibatkan cahaya
yang  masuk  ke  dalam  larutan  akan  semakin cepat dan nilai TPT larutan semakin kecil.
Pengukuran  Kadar  Air  Buah. Kadar  air buah menggunakan metode gravimetri. Kandungan  air  yang  terdapat  di  dalam  produk dikeluarkan  oleh  proses  pemanasan,  kemudian produk  ditimbang  secara  berkala  hingga diperoleh  berat  stabil.  Perhitungan  kadar  air dihitung  dari  berat  basah  produk  dikurangi berat  kering  (stabil)  dibagi  berat  basah  dan dikalikan 100%.
Kadar  air  diuji  dengan  cara  memotong buah  menjadi  bagian-bagian  kecil.  Buah dipotong  menjadi  3  bagian:  atas,  tengah  dan bawah.  Buah  kemudian  diiris,  lalu  dimasukkan irisan  buah  ke  dalam aluminium  foil dan dimasukkan  ke oven .  Pengukuran  TPT  dan kadar  air  diambil  dari  nilai  rerata  tiap-tiap sampel.
Rancangan  Percobaan. Metode  percobaan menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL) faktorial dengan 5 ulangan dengan 2 faktor yang terdiri atas:
Faktor pertama yaitu konsentrasi GA 3 (G): g 0 :   0 part per million (ppm) g 1 :   300 ppm Faktor kedua yaitu waktu panen (P):
p 1
:   5 hari setelah berbunga (HSB) p 2 :   10 HSB p 3 :  15 HSB.
Total  terdapat  6  kombinasi  perlakuan. Masing-masing  perlakuan  di  tiap  unit  ulangan terdapat  3  buah  sampel  sehingga  total  terdapat 90  buah  zukini.  Data  yang  diperoleh  kemudian diuji  statistik  dengan  uji  ANOVA  dan  diolah dengan menggunakan software SPSS 24. Metode  Analisis. Pengujian  dilakukan  pada 3 parameter, yaitu kekerasan buah, TPT, dan kadar air.  Kekerasan  buah  adalah  salah  satu  indikator dari  tingkat  kematangan  buah.  Kadar  air  diuji untuk mengetahui banyaknya kandungan air yang ada di dalam buah. Kadar air dijadikan parameter penting.  Hal  ini  disebabkan  air  dapat mempengaruhi  rasa,  penampilan,  dan  tekstur pada produk-produk pangan (Aventi, 2015). Total padatan  terlarut  merupakan  akumulasi  dari berbagai  bahan  terlarut  yang  terdapat  di  dalam buah. Kandungan TPT merupakan gabungan dari berbagai  zat  organik  dan  anorganik  seperti protein,  berbagai  asam  organik,  pektin,  gula reduksi  dan  gula  non-reduksi.  Pengujian parameter  kualitas  buah  dilakukan  dengan berbagai metode, yaitu kekerasan buah
menggunakan  alat force  gauge ,  TPT  dengan  alat refraktometer (Kusumiyati et. al. , 2017), dan kadar air dengan metode gravimetri (AOAC, 1995).

## Hasil dan Pembahasan
Kombinasi pemberian berbagai konsentrasi GA 3 dan  waktu  panen  buah  zukini  tidak menunjukkan interaksi pada parameter kekerasan  buah.  Namun,  terdapat  pengaruh mandiri untuk perlakuan GA 3 dan waktu panen.
Tabel 2. Pengaruh konsentasi GA 3 pada berbagai waktu  panen  terhadap  nilai  rerata  kekerasan buah zukini.
Perlakuan Kekerasan (Newton) GA 3 0 ppm 28,53 a GA 3 300 ppm 31,38 b 5 HSB 26,20 a 10 HSB 31,57 b 15 HSB 32,09 b
Keterangan : Nilai rerata yang ditandai dengan huruf sama pada kolom yang sama menjelaskan bahwa nilai tidak  terdapat  perbedaan  nyata  berdasarkan  uji Duncan dengan taraf nyata 5%.
GA 3 memberikan  pengaruh  yang  nyata pada nilai kekerasan buah. Tabel 2 menunjukkan  nilai  kekerasan  pada  perlakuan GA 3 300  ppm  berbeda  nyata  dengan  perlakuan GA 3 0  ppm.  Nilai  kekerasan  buah  zukini  pada aplikasi GA 3 300 ppm lebih tinggi dibandingkan kekerasan buah zukini pada  GA 3 0 ppm karena GA 3 akan  menyebabkan  proses  kematangan buah menjadi lebih lambat dan buah masih agak keras. Hormon GA 3 dapat meningkatkan ukuran buah,  mempertahankan  kekerasan  buah,  dan menunda  kematangan  buah  (Canli  and  Orhan, 2009).  Penundaan  kematangan  salah  satunya diindikasikan  dengan  kekerasan  buah  yang proses  pelunakkannya  berjalan  lebih  lambat. Kulit  buah  memiliki  lapisan  epidermis  yang melindungi  buah  dan  memengaruhi  tingkatan kekerasan  pada  buah.  Jaringan  ini  akan  lebih kokoh  saat  diberikan  giberelin.  Hal  ini  karena giberelin  adalah  senyawa  diterpenoid  yang memiliki  senyawa  bioaktifasi  kuat  serta melewati  jalur  terpenoid  aktif  yang  terdapat  di dalam  sitosol  dan  endoplasma  sehingga membuat sel epidermis lebih kokoh (Iswari dan Srimaryati, 2014); Arora et al ., 2000)
Buah  zukini  yang  semakin  lama  dipanen menyebabkan kulit buah semakin keras. Hal ini
terlihat  pada Tabel  2,  buah  yang  dipanen  pada 10  HSB  dan  15  HSB  memiliki  nilai  kekerasan yang  lebih  tinggi  dan  berbeda  nyata  jika dibandingkan dengan 5 HSB. Buah  zukini yang dipanen tua akan menyebabkan kulit buah lebih keras  dan  memiliki  banyak  serat.  Buah  zukini yang  dipanen  muda  dapat  dijadikan  sayur, namun  buah  zukini  yang  dipanen  tua  memiliki kulit  yang  keras,  hal  ini  berkaitan  dengan dinding  sel  yang  kaku  dan  keras  karena tersusun atas serat-serat selulosa dan zat pektik (Muchtadi,  2008).  Kekerasan  buah  zukini  juga dipengaruhi  oleh  gaya  tugor  yang  terjadi  di dinding  sel  dan  zat  pektik.  Gaya  tugor  adalah gaya  tekan  membran  sel  sehingga  menekan dinding  sel  pada  sel  tumbuhan  sedangkan  zat pektik  pada  buah  adalah  zat  yang  mudah terhidrolisis, membuat sel terikat satu sama lain sehingga  saling  berdekatan  dan  posisinya terdapat  di  lamella  tengah  sehingga  zat  pektin akan mempengaruhi kekerasan pada buah.
Tabel 3. Pengaruh konsentasi GA 3 pada berbagai waktu  panen  terhadap  nilai  rerata  TPT  buah zukini.
Perlakuan TPT (%Brix) GA 3 0 ppm 3,79 a GA 3 300 ppm 3,83 a 5 HSB 4,02 b 10 HSB 3,91 b 15 HSB 3,50 a
Keterangan : Nilai rerata yang ditandai dengan huruf sama pada kolom yang sama menjelaskan bahwa nilai tidak  terdapat  perbedaan  nyata  berdasarkan  uji Duncan dengan taraf nyata 5%.
Perlakuan  GA 3 dan  waktu  panen  tidak saling  berinteraksi  pada  parameter  TPT  buah zukini  (Tabel  3).  Perlakuan  mandiri  GA 3 tidak berbeda nyata pada konsentrasi 0 ppm dan 300 ppm.  Hal  ini  membuktikan  bahwa  konsentrasi GA 3 300 ppm belum mampu untuk memberikan dampak  pada  nilai  TPT  buah  zukini.  Aplikasi GA 3 menunjukkan  respon  yang  berbeda  pada berbagai  jenis  tanaman.  Konsentrasi  hormon menjadi penentu proses fisiologis tanaman akan didorong atau dihambat. Pada tiap-tiap tanaman membutuhkan  konsentrasi  GA 3 yang  beragam untuk dapat menimbulkan efek secara fisiologis (Maharani et. al. , 2018). Waktu  panen  menunjukkan  perbedaan yang  nyata.  Hal  ini  terlihat  pada  15  HSB  yang menunjukkan perbedaan nyata dengan perlakuan 5 HSB dan 10 HSB.  Buah zukini yang
Kusumiyati dkk. : Pengaruh asam giberelat (GA 3 ) dan waktu panen terhadap kualitas hasil buah zukini ( Cucurbita pepo L.)
dipanen pada 5 HSB dan 10 HSB memiliki nilai TPT  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  15 HSB,  hal  ini  mengindikasikan  bahwa  buah mengalami penurunan kandungan TPT pada 15 HSB. Buah zukini yang tergolong ke dalam buah non-klimaterik  memiliki  ciri  kandungan  TPT yang meningkat secara perlahan seiring dengan tingkat  kematangan  dan  menurun  seirng dengan  terjadinya  proses  penuaan  ( senescence ) buah.
Perlakuan
GA 3 dan waktu panen menunjukkan  terjadi  interaksi  pada  parameter kadar  air  buah  zukini.  Nilai  rerata  kadar  air berbeda  nyata  terdapat  pada  perlakuan  GA 3 0 ppm+15  HSB,  GA 3 300  ppm+10  HSB  dan  GA 3 300  ppm+15  HSB  dibandingkan  perlakuan lainnya  (Tabel  4).  Buah  yang  semakin  lama dipanen  menyebabkan  kadar  air  buah  zukini meningkat.  Buah  zukini  mempunyai  kadar  air yang tinggi hingga 95% (Gholami et al ., 2012).
Tabel  4.  Interaksi  konsentrasi  GA 3 dan  berbagai waktu panen terhadap nilai rerata kadar air buah zukini 5 HSB 10 HSB 15 HSB GA 3 0 ppm 93% a 93% a 95% b A A A GA 3 300 ppm 91% a 94% b 95% b A B A Keterangan: Notasi huruf kapital dibaca vertikal
membandingkan waktu panen buah zukini Notasi huruf kecil dibaca horizontal membandingkan konsentrasi GA 3 Angka  yang  diikuti  huruf  yang  sama  pada kolom  yang  sama  tidak  berbeda  nyata  secara statistik berdasarkan uji lanjut Duncan 5%.
Pada  perlakuan  GA 3 300  ppm+10  HSB berbeda nyata dengan perlakuan GA 3 0 ppm+10 HSB  dikarenakan  aplikasi  GA 3 menyebabkan pemanjangan  sel  sehingga  semakin  lama  buah dipanen menyebabkan semakin banyak air yang masuk  ke  dalam  sel.  Aplikasi  homon  GA 3 mempengaruhi  proses  pembentukan  enzim amylase,  yang  akan  menghidrolisis  kandungan pati sehingga menyebabkan air masuk ke dalam sel lebih banyak (Setiawan dan Wahyudi, 2014).

## Kesimpulan
1. Konsentrasi  GA 3 dan  waktu  panen  saling berinteraksi  pada  parameter  kadar  air  buah
zukini.  Kadar  air  tertinggi  terdapat  pada perlakuan GA 3 0 ppm + 15 HSB dan GA 3 300 ppm + 15 HSB sebesar 95%.
2. Perlakuan  GA 3 berpengaruh  meningkatkan kekerasan,  sedangkan  perlakuan  waktu panen berpengaruh meningkatkan kekerasan  pada  5  HSB  dan  nilai  TPT  buah menurun pada 15 HSB.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terimakasih  kepada berbagai  pihak  yang  telah  membantu  selama penelitian ini.

## Daftar Pustaka
AOAC.  (1995).  Official  Methods  of  Analysis Association of Official of Analysis Chemist. Washington D.C.
Arora, S.K., J.S. Brar., J. Kumar., B. R. Batra. & J. L. Mangal. (2000). Effect of gibberellic acid (GA 3 )  treatment  on  the  shelf-life  of  chilli ( Capsicum  annuum L.)  cv.  Pusa  Jwala. Journal  of  Research.  Haryana  Agricultural University , 30(1/2) , 37–39.
Aventi.  (2015).  Penelitian  pengukuran  kadar  air buah. Prosiding Seminar Nasional
Cendikiawan 2015 , 12–27.
BBPP  Lembang.  (2014).  Zukini  ( Cucurbita  pepo L.).  Diakses  pada  1  Juni  2019  dari http://www.bbpp- lembang.info/index.php/arsip/artikel/art ikel-pertanian/823-zukini-cucurbita-pepo-l Canli  dan  Orhan.  (2009).  Effects  of  Preharvest Gibberellic  Acid  Applications  on  Fruit Quality  of  ‘0900  Ziraat’  Sweet  Cherry.
HortTechnology , 19 (1), 127–129.
Gholami,  R.,  A.  N.  Lorestani  &  F.  Jaliliantabar. (2012).  Determination  of  physical  and mechanical properties of Zucchini (Summer squash). Agric Eng Int , 14 (1), 136– 140.
Iswari,  K.  dan  Srimaryati.  (2014).  Pengaruh Giberelin  dan  Jenis  Kemasan  untuk Menekan  Susut  Cabai  Kopay  Selama Pengangkutan  Jarak  Jauh. J.  Pascapanen ,
11 (2), 89–100.
Kader,  A.  (2002).  Postharvest  technology  of horticultural crops. Oakland CA.
Kumar, R., S.P. Singh., A. Tiwari., S. Maji., V. L. Patodar.  (2017).  Effect  of  Gibberellic  Acid (GA 3 )  on  Fruit  Yield  And  Quality  of  Cape
Gooseberry (Physalis Peruviana L.)
Arajesh. International  J.  Advanced  Biological Research , 7 (4), 724–727.
Kusumiyati,  S.  Mubarok,  W.  Sutari,  Farida,  Y. Hadiwijaya. dan I. E. Putri. (2017). Kualitas Sawo  ( Achras  zapota L.)  Kultivar  Sukatali Selama  Penyimpanan. J.  Agrikultura , 28 (2), 90–94.
Lakitan,  B.  (1998).  Fisiologi  Pertumbuhan  dan Perkembangan  Tanaman.  Jakarta:  PT.  Raja Grafindo Persada.
Maharani,  A.,  Suwirmen  &  Z.  A.  Noli  Asih (2018).  Pengaruh  Konsentrasi  Giberelin (GA 3 )  terhadap  Pertumbuhan  Kailan (Brassica  oleracea  L.  Var  alboglabra) pada
Berbagai Media
Tanam dengan Hidroponik  Wick  System. J.  Biologi Universitas Andalas, 6(2), 63–70. Muchtadi,  T.  R.  (2008).  Pengetahuan  bahan pangan  nabati.  In.:  Jenis,  varietas,  dan sumber  bahan  pangan  nabati  sayuran  dan buah-buahan. Jakarta: Universitas Terbuka. Muyhidin,  H.,  T.  Islami.,  M.  D.  Maghfour. (2018).  Pengaruh  konsentrasi  dan  waktu pemberian  giberelin  pada  pertumbuhan dan  hasil  tanaman  tomat  ( Licopersicon esculentum Mill.). J. Produksi Tanaman. , 6 (6), 1147–1156.
Setiawan  dan  Wahyudin.  A.  (2014).  Pengaruh giberelin  terhadap  pertumbuhan  beberapa varietas  lada  untuk  penyediaan  benih secara  cepat. Buletin  Penelitian  Tanaman Rempah Dan Obat , 25 (2), 111–118. Suherman,  C.,  A.  Nuraeni.  dan  R.  Damayanthi.
(2016). Pengaruh konsentrasi giberelin dan pupuk  organik  cair  asal  rami  terhadap pertumbuhan  dan  hasil  tanaman  rami ( Boehmeria  nivea L.  (Gaud))  klon  Ramindo
1. J. Kultivasi , 15 (3), 164–171.
Suradinata,  Y.  R.,  A.  Nuraeni.  dan  A.  Sela.
(2016). Respons bunga
anggrek Dendrobium  F1  ( Dendrobium  Malaysian Green ) pada berbagai konsentrasi giberelin.
J. Kultivasi , 15. (1), 1–7. Rodríguez-burgos,  A.,  A.  Carrillo-lópez.,  M. Báez-sañudo.,  A.  Sañudo-barajas.,  R. Contreras-martínez.,  &  J.  D.  J.  Zazueta- morales.,  M.  O.  Vega-Garcia  &  D.  Muy- Rangel.  (2016).  Growth  Dynamics  and Water  Potential  Components  of  Three Summer  Squash  Growth  Dynamics  and Water  Potential  Components  of  Three Summer  Squash  ( Cucurbita  pepo L  .)  Culti- vars. Not  Bot  Horti  Agrobo ,  43(2):420-425. https://doi.org/10.15835/nbha4329827
Weliana,  S.,  E.  R.  Sari.  &  J.  Wahyudi.  (2014).
Penggunaan CaCO 3 untuk mempertahankan kualitas tekstur dan sifat organoleptik pisang ambon ( Musa acuminata ) selama penyimpanan. J. Agritepa , 1 (1), 1–8.
Yasmin, S., T. Wardiyati dan Koesriharti. (2014).
Pengaruh  perbedaan  waktu  aplikasi  dan konsentrasi  giberelin  (GA 3 )  terhadap pertumbuhan  dan  hasil  tanaman  cabai besar  (Capsicum  annuum  L.). J.  Produksi Tanaman , 2. (5), 395–403