Volume 6 Nomor 1, Januari – Mei  2021
Dewan Redaksi :

## Penanggung Jawab
Direktur Polteknik Kesehatan Kemenkes RI Aceh
Ketua Redaksi Agus Hendra AL Rahmad, SKM, MPH
Penyunting Pelaksana
Dr. Aripin Ahmad, S.Si.T, M.Kes
Ampera Miko, DNCom, MM
Alfridsyah, SKM, M.Kes, KP.Kesmas Iskandar, S.Gz, M.Kes
Rachmawati,  STP, M.Kes T. Khairul Fadjri, SKM, MPH Dr. Heru Santoso W N, S.Kep, Ns, M.Kes Almira Sitasari, S.Gz, M.Kes Andriyani Adam, SKM, M.Kes
Yulia Fitri, SST, M.Biomed
Abidah Nur, SST
Penelaah Ahli / Mitra Bestari Prof. Dr. Ir. Dodik Briawan, MCN ( Gizi Masyarakat. FEMA Institut Pertanian Bogor, Indonesia ) Nurfi Afriansyah, SKM, M.Sc.PH ( Gizi Masyarakat. Pusat TTK dan Epidemiologi Klinik, Balitbangkes, Indonesia ) Dr. Rita Djufuri, DCN, M.Epid ( Kasubdit. Penyakit Tropis Kemenkes ) Dr. Toto Sudargo, M.Kes ( Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat, Universitas Gadjah Mada, Indonesia ) Dr. Abbas Basuni Jahari, M.Sc  ( Gizi Masyarakat. Pusat TTK dan Epidemiologi Klinik, Balitbangkes, Indonesia ) Dr. Fahmi Ichwansyah, S.Kp, MPH ( Balai Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Indonesia ) Dr. Said Usman, S.Pd, M.Kes ( Fakultas Kedokteran, Universitas Syiah Kuala, Indonesia ) Dr. Hermansyah, SKM, MPH ( Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh, Indonesia ) Dr. Mudatsir, M.Kes ( Fakultas Kedokteran, Universitas Syiah Kuala, Indonesia ) Dr. Rita Ramayulis, DCN, M.Kes ( Bagian Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II ) Dr. Betty Yosephin Simanjuntak, SKM, M.KM ( Bagian Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bengkulu ) Arya Ulilalbab, STP, M.Kes ( Akademi Gizi Karya Husada Kediri, Jawa Timur ) Muhammad Iqbal, S.Gz, MPH ( Bagian Gizi Klinik, Politeknik Negeri Jember, Jawa Timur ) Desty Ervira Puspaningtyas, S.Gz, MPH ( Universitas Respati Yogyakarta, Indonesia ) Dr. Nadimin, SKM, M.Kes ( Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkess Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia ) Dr. Aripin Ahmad, S.Si.T, M.Kes ( Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh, Indonesia )
Dr. Syahrial, SKM, M.Biomed ( Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Andalas, Padang, Indonesia ) Dr. Wiwit Estuti, STP, M.Si ( Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Tasikmalaya, Jawa Barat, Indonesia ) dr. Nelly Marissa, M.Biomed ( Balai Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Indonesia ) M. Rizal Permadi, S.Gz. ,M. Gizi ( Departemen Gizi Klinik, Politeknik Negeri Jember, Jawa Timur, Indonesia ) A. Fahmi Arif Tsani, S.Gz, M.Sc ( Departemen Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro, Indonesia ) Ade Saputra Nasution, SKM, M.Kes  ( Universitas Ibn Khaldun Bogor, Bogor, Indonesia )

## Layout dan Sirkulasi
Suryana, SP, M.Kes
Erwandi, STP, M.Kes Raudhatul Munawarah, S.ST

## Sekretariat
Nunung Sri Mulyani, S.Gz, M.Biomed Fery Fepriansyah, Amd.KL Sastri, S.Pi, M.Pi

## Alamat Redaksi :
Kampus Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes RI Aceh Jln. Soekarno-Hatta Kampus Terpadu Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh Besar, 23352 Telp/Fax : 0651 46126 / 0651 46121 OJS : http://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/an
E-mail : jurnal6121@gmail.com

## ACEH NUTRITION JOURNAL
ISSN  2527-3310 E-ISSN  2548-5741
Prefik DOI  10.30867
Akreditasi  Sinta 2

## SAMBUTAN KETUA JURUSAN GIZI

## Assalamu’alaikum wr. wb
Syukur alhamdulillah kami panjatkan hanya untuk Allah SWT beserta selawat dan salam tercurahkan untuk Nabi Besar Muhammad SAW atas terbitnya edisi lanjutan jurnal ilmiah Aceh Nutrition (AcTion) pada edisi keenam tahun 2021 yaitu Volume 6 Nomor 1, Januari –  Mei  tahun  2021.  Terimakasih  kami  sampaikan  kepada  semua  pihak  yang  telah berkonstribusi  dalam  proses  penerbitan  jurnal  ini.  Pengembangan  kearah  positif  pada jurnal  kami  terus lakukan.  Jurnal  AcTion telah  melalui Open Journal System (OJS)  dan terindex  pada  berbagai  lembaga  seperti  DOAJ,  Scholar,  IC,  ResearchGate  dan  lainnya. Selain  itu  juga  mempunyai Digital  Object  Identifier (DOI) system dengan prefix:  10.30867,  sehingga  kami  terus  berharap  kepada  para  penulis  dapat  melakukan pengiriman  artikel  secara  online.  Sebagai  penerbit,  Jurusan  Gizi  Poltekkes  Kemenkes Aceh terus berupaya dan bersinergi untuk mengembangkan Jurnal AcTion menjadi lebih baik.
Terakreditasinya  Jurnal  AcTion  sebagai  Peringkat  2  (Sinta  2)  oleh  Kementerian Ristekdikti nomor: 14/M/KPT/2020 telah menunjukkan eksistensi  Jurnal Ilmiah AcTion: Aceh Nutriiton Journal sebagai jawaban dan pemecahan masalah gizi dan kesehatan yang relevan dengan bidang gizi masyarakat, gizi klinik, gizi institusi maupun tehnologi pangan di Indonesia, khususnya di Aceh dalam membangun gizi tinggi prestasi.
Selanjutnya saya mengharapkan semua pihak dapat turut serta berperan dan berpartisipasi dalam terbitan jurnal edisi berikutnya baik dalam bentuk penambahan artikel dari pembaca serta keterlibatan reviewer dari berbagai perguruan tinggi. Semoga pada edisi selanjutnya semakin berkembang dan berkualitas sehingga jurnal ilmiah ini menjadi wahana sharing informasi bagi kita semua. Amin.
Wassalam,
Ketua Jurusan Gizi
Dr. Aripin Ahmad, S.Si.T, M.Kes

## KATA PENGANTAR
Puji  Syukur  kami  panjatkan  kehadirat  Allah  SWT  yang  telah  memberikan  rahmat  dan karunia-Nya  sehingga  kami  berhasil  menerbitkan  Jurnal  Ilmiah  berkala  AcTion: Aceh Nutrition Journal untuk Volume 6 Nomor 1, Januari – Mei tahun 2021, terdapat 13 artikel Orignal Research yang secara spesifik memuat kajian gizi, teknologi dan informasi gizi, rekayasa  pangan  dan  gizi.  Jurnal  AcTion  secara  resmi  telah  menggunakan  proses Open Journal System (OJS) sehingga penerbitan artikel juga tersedia dalam media cetak dengan ISSN  2527-3310  serta  tersedia  dalam  media  elektronik  dengan  E-ISSN  2548-5741. Terbitan  versi  cetak  sudah  memuat Digital  Object  Identifier (DOI)  yang  bekerjasama melalui Relawan Jurnal Indonesia, dapat diakses pada url berikut: https://search.crossref.org/?q=2548-5741 dengan prefix:  10.30867. Selain itu terindeksnya DOAJ dan terakreditasi Sinta 2, telah menempatkan jurnal kami lebih baik. Selanjutnya hasil Akreditasi Ristekdikti nomor: 14/M/KPT/2020 dengan Peringkat 2, terus menjadi semangat bagi kami untuk menjadikan Jurnal AcTion menjadi lebih baik lagi.
Jurnal AcTion " Aceh Nutrition Journal " dikembangkan dengan tujuan menampung semua karya  ilmiah  mahasiswa  dan  dosen,  baik  hasil  penelitian  maupun  tulisan  ilmiah  berupa hasil  studi  kepustakaan  dengan  mengedapankan  etika  dan  kemuktakhiran  ide  dengan mengedapankan keilmuan gizi dan kesehatan.  Seiring dengan berkembangnya kemajuan teknologi  seperti  OJS,  maka  mulai  kedepan  pada  setiap  edisi  akan  diberlakukan pengiriman  naskah  artikel  melalui  OJS  kami  secara  online  yang  dapat  diakses  pada http://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/an
Selaku  dewan  redaksi,  kami  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Direktur  Politeknik Kesehatan  Kemenkes  Aceh,  Ketua  Jurusan  Gizi  Poltekkes  Kemenkes  Aceh  yang  telah membantu  dan  berkonstribusi  nyata  untuk  pengembangan  jurnal  ini,  serta  kepada  para penulis yang telah menyumbangkan artikel ilmiahnya serta para pembaca yang budiman untuk dapat menghasilkan karya baru yang dapat kami terbitkan pada edisi selanjutnya.
Diharapkan  dengan  adanya  media  AcTion  ini  akan  menambah  khasanah  keilmuan  serta berbagi  informasi  secara  ilmiah  terutama  hasil-hasil  penelitian  dibidang  gizi  yang  akan banyak manfaatnya terutama bagi pembangunan gizi dan kesehatan di Aceh dan Indonesia pada umumnya.
Banda Aceh, Mei 2021 Ketua Redaksi,
Agus Hendra AL-Rahmad, SKM, MPH

## DAFTAR ISI

## Halaman
Nutrition education  and  changes  in  mother's  behavior  towards  fulfillment  of vegetable and fruit consumption strategies in preschool children Rapitos Sidiq, Rina Hasniyati, Marni Handayani ............................................. 1 – 8 Pengaruh konsentrasi gula terhadap aktivitas antioksidan pada minuman bir pletok Dyah Permanasari, Afrinia Eka Sari, Mujahidil Aslam .................................... 9 – 14 Faktor-faktor yang mempengaruhi ketahanan pangan rumah tangga di Kota Medan Nathasa Weisdania Sihite, Ikeu Tanziha ........................................................... 15 – 24 Karakteristik  ibu  dan  pemberian  ASI  eksklusif  dengan  kejadian  stunting  di

## Kelurahan Padebuolo Kota Gorontalo
Indra Domili, Syafrawati Djamadi Suleman, Fitri Yani Arbie, M Anas Anasiru, Rahma Labatjo ................................................................................................................ 25 – 32 Ketepatan pemorsian hidangan di RSUD Dr. Tjitrowardojo Purworejo Andita Putri Astari, Setyowati, Sri Kadaryati .................................................... 33 – 40 Model latihan fisik jalan kaki dengan pemberian jus galoba terhadap komposisi lemak tubuh dan status antioksidan pada wanita usia >55 tahun Abdul Rivai Saleh Dunggio .................................................................................. 41 – 47 Kualitas diet berhubungan dengan defisiensi besi pada atlet remaja putri Fillah Fithra Dieny, Ria Fitri Setyaningsih, A Fahmy Arif Tsani ...................... 48 – 57 Milkfish nugget formulation with carrot and sweet corn modification towards nutritional status enhancement for underweight
Diza Fathamira Hamzah, Elisa Putri ................................................................. 58 – 64 Hubungan peer group support, uang saku dan pola konsumsi pangan dengan status gizi lebih pada remaja Julia Rahman, Iin Fatmawati, Muh. Nur Hasan Syah, Dian Luthfiana Sufyan ....... 65 – 74 Ikan teri Engraulis encrasicolus berpotensi sebagai pangan fungsional
Wa  Ode  Salma,  Ruwiah,  Febriana  Muchtar,  Nabilah  Hanum  Mudjahidah,
Karwika Dwi Saputri Nurdin, Muhammad Rahmat Bastaman ......................... 75 – 81 Dampak  konsumsi  susu  kambing  terhadap  anthropometri,  tekanan  darah, kekuatan otot tungkai dan kalsium pada pesepakbola junior Yusni, Amiruddin ................................................................................................ 82 – 92 Asupan zat gizi makro dan mikro pada anak sekolah dasar yang stunting di Kota Bengkulu Kusdalinah, Desri Suryani ................................................................................ 93 – 99
Edukasi  tentang  1000  hari  pertama  kehidupan  dalam  meningkatkan pengetahuan dan sikap calon pengantin laki-laki
Betty Yosephin Simanjuntak, Anang Wahyudi ....................................................   100 – 110