## Indentifikasi dan Mitigasi Risiko Rantai Pasok Susu Sapi Perah
Andri Ikhwana 1 , Firman Hari Subagja 2
Jenis Kalibrasi Institut Teknologi Garut Jl. Mayor Syamsu No. 1 Jayaraga Garut 44151 Indonesia Email : jurnal@itg.ac.id
1 andri_ikhwana@itg.ac.id
2 firmanharisubagja@yahoo.com
Abstrak  – Setiap  proses  kegiatan  yang  memiliki  hubungan  dengan  aktivitas  kegiatan  dengan pihak  lain  selalu  memiliki  risiko  terhadap  pencapain  kinerja  dari  kegiatan  tersebut  sehingga diperlukan upaya untuk mengenali setiap  risiko yang muncul sehingga dapat dilakukan  upaya mitigasi dari setiap risiko tersebut melalui identifikasi risiko dan mitigasi pasa stiap rantai pasok kegiatan  usaha.    Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  risiko  rantai  pasok  susu  sapi perah beserta rancangan mitigasi risiko rantai pasoknya sehingga diharapkan dapat memberikan informasi memberikan data dan informasi mengenai risiko pada aktifitas rantai pasok susu sapi perah dan strategi mitigasi risiko dalam upaya mengurangi atau meminimalkan dampak risiko yang  ditimbulkan.    Metode  penelitian  yang  digunakan  pada  kegiatan  ini  dilakukan  secara deskriptif melalui aktivitas pengumpulan data yang dilakukan dengan wawancara, kuisioner, dan dokumentasi kepada pihak yang berkaitan dengan aliran rantai pasok susu sapi perah, selanjutnya metode pengolahan data menggunakan Model Supply-Chain Operations Reference dan House of Risk yang terdiri dari 2 fase.  Pengguaan Model Supply-Chain Operations Reference dilakukan untuk memudahkan  dalam  mengidentifikasi  risiko  pada  setiap  aktifitas  rantai  pasok  susu  sapi perah yang kemudian menjadi input bagi House of Risk fase 1, selanjutnya dilakukan pengukuran tingkat keparahan ( Severity ), tingkat kemunculan ( Occurance ) serta perhitungan nilai Agregate Risk  Potential . House  of  Risk fase  2  yaitu  penanganan/  mitigasi  risiko.  Berdasarkan  hasil penelitian didapatkan hasil bahwa terdapat 12 kejadian risiko dan 19 agen risiko pada supplier , 11 kejadian risiko dan 12 agen risiko pada proses manufactur . Terdapat 10 aksi mitigasi risiko pada pihak supplier dan 6 aksi mitigasi pada pihak manufactur yang dapat digunakan sehingga diharapkan dapat membantu proses mitigasi risiko pada rantai pasok susu sapi perah.
Kata Kunci – Failure Mode and Effect Analysi; House of Risk; Mitigasi; Rantai Pasok; Risiko; Supply-Chain Operations Reference.

## I. PENDAHULUAN
Permasalahan  umum  yang  muncul  pada  aktivitas  distribusi  susu  sapi  perah yang  merupakan  distribusi  tak langsung  dimana  proses  susu  sapi  perah  yang  sampai  ke  pelanggan  dari supplier melalui  perantara manufacturer dan retailer agar susu sapi perah sampai ke pelanggan.  Proses tersebut membutuhkan waktu cukup lama sehingga dapat mengakibatkan hal yang tidak didinginkan terjadi pada standar kualitas susu sapi perah sehingga diperlukan pengelolaan rantai pasok pada proses distribusi susu sapi perah yang mengharuskan setiap  pelaku  aktivitas  distribusi  untuk  mampu  melakukan  perencanaan,  pelaksanaan,  pengendalian,  dan manajemen risiko atas aktivitas distribusi yang dilakukan.  Aktivitas rantai pasok susu sapi perah terdiri dari berbagai elemen yaitu: perternak sebagai penghasil susu sapi (supplier ), industri pengolahan ( manufactur ), penjual susu sapi ( distributor/ resseler ), dan konsumen ( consumer ).  Pada setiap elemen tersebut memiliki resiko terhadap penurunan kualitas produk susu sapi sehingga diperlukan upaya pencegahan agar tidak terjadi penurunan kualitas yang tidak diharapkan.  Aktifitas rantai pasok susu sapi perah berpotensi mengahadapi
risiko, seperti kegagalan supplier , meningkatnya harga susu sapi perah, kerusakan alat pada proses pengolahan susu sapi perah, permintaan yang tidak pasti, perubahan pesanan, dan kegagalan transportasi. Potensi kejadian risiko tersebut bisa terjadi, dan bila benar-benar terjadi tentu akan berdampak pada kinerja manajemen rantai pasok perusahaan [3] [4]. Tanpa adanya pengidentifikasian terhadap risiko, maka tidak akan ada manajemen rantai pasok yang baik. Tanpa adanya menajemen rantai pasok, maka tidak akan ada produk. Tanpa ada produk, maka  tidak  akan  ada  order  penjualan  yang  bisa  dipenuhi.  Tanpa  ada  penjualan,  maka  perusahaan  tidak mengukin dapat beroperasi secara normal.  Permasalahan utama pada penanganan standar kualitas susu sapi banyak ditemukan pada pihak penyedia susu sapi atau peternak sebagai pihak supplier dan pihak pengelola susu sapi yang memproduksi susu sapi sebagai bahan baku dasar atau pihak manufactur untuk disampaikan kepada pihak lain baik dijual secara langsung atau diolah kembali menjadi berbagai varian produk minuman atau makanan yang berbahan dasar susu sapi.  Berdasarkan pada permasalahan tersebut, diperlukan upaya atau penanganan melaui identifikasi risiko rantai pasok susu sapi beserta rancangan mitigasi risiko rantai pasoknya sehingga  diharapkan  dapat  memberikan  informasi  memberikan  data  dan  informasi  mengenai  risiko  pada aktifitas rantai pasok susu sapi perah dan strategi mitigasi risiko dalam upaya mengurangi atau meminimalkan dampak risiko yang ditimbulkan.
Indrajit  dan  Djokopranoto  menjelaskan supply  chain  is  a  network  of  connected  and  interdependent organizations mutually and co-operatively  working  together  to  control,  manage  and  improve  the  flow  of material and information from suppliers to end users [8] . Supply chain adalah jaringan perusahaan-perusahaan yang secara bersama-sama bekerja untuk menciptakan dan menghantarkan suatu produk ke tangan pemakai sampai akhir. Perusahaan-perusahaan tersebut biasanya termasuk supplier, pabrik, distributor, toko atau ritel, serta perusahaan-perusahaan pendukung seperti perusahaan jasa logistik [9]–[11].
Manajemen rantai pasok adalah sebuh metode, alat atau pendekatan pengelolaanya. Supply chain management menghendaki kolaborasi yang baik anatara pihak internal dan eksternal. Koordinasi sangat diperlukan, karena baik  pihak  internal  maupun  eksternal  pada  intinya  ingin  memuaskan  konsumen  akhir  [12]. Supply  chain management adalah  pengelolaan  keseluruhan  jejaring  dari  fasilitas-fasilitas  dan  orang-orang  yang mendapatkan  bahan    baku  dari  luar  orgasnisasi,  mengubahnya  menjadi  produk-produk  dan mendistribusikannya kepada konsumen [7].
Setiap rantai pasok memiliki risiko yang cukup signfikan pada setiap tahapannya sehingga dapat dilakukan upaya  pencegahannya  agar  dapat  meningkatkan  produktivitas  dan  daya  saing  [1][2].    Pada  penelitian  ini menggunakan  berbagai  metode,  antara  lain:  untuk  mendukung  dalam  pelaksanaan  identifikasi  risiko  dan merancamg strategi mitigasinya yang banyak dirujuk dan memberikan hasil yang baik adalah Housse Of Risk (HOR)  yang  dilakukan  Pujawan  dan  Geraldine  [5][6].  Selanjutnya,  penggunaan  metode  HOR  merupakan model pengembangan dua metode yaitu Failure Models and Effect Analysis (FMEA) dan House Of Quality (HOQ).  HOR fase pertama mengidentifikasi kejadian risiko ( risk event ) dan agen risiko ( risk agent) yang berpotensi  timbul.  Kemudian  dilakukan  penilaian Severity (S), Occurance (O),  dan Correlation (R)  untuk mendapatkan nilai Aggregate  Risk  Potential (ARP)  sehingga  dapat  ditentukan  urutan  prioritasnya  dan dirancangan strategi mitigasi risiko untuk mengurangi probabilitas munculnya risiko. Setelah mengetahui nilai Aggregate Risk Potential (ARP), kemudian dipilih agen risiko ( Risk Agent ) terbesar yang menunjukan agen risiko ( Risk Agent ) paling berpengaruh dan akan mendapatkan perbaikan. Agen risiko ( Risk Agent ) terpilih akan  dimasukan  pada  HOR  fase  kedua  untuk  merancang  strategi  mitigasi  risiko.  Pada  HOR fase kedua dilakukan penialian correlation (E), degree of difficulty (D k ), dan effectiveness to difficulty (ETDk) [7].
Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  tujuan  yang  diharapkan  dari  penelitan  ini  adalah  sebagai  berikut:  1) Mengetahui rantai pasok susu sapi perah, 2) Mengetahui apa saja kejadian risiko dan agen risiko yang muncul pada rantai pasok susu sapi perah, dan 3) Melakukan rancangan strategi mitigasi risiko rantai pasok susu sapi perah agar didapatkan rantai pasok yang efektif dan efisien.
Vol. 20; No. 1; 2022; Hal 1-10

## II. METODOLOGI PENELITIAN
Pada  penelitian  ini  terbagi  menjadi  beberapa  tahapan  penelitian,  yaitu:  1)  Penelitian  awal  melakukan indentifikasi masalah, dimana tahap ini dilakukan dengan melakukan observasi secara langsung pada KUD Mandiri Bayongbong yang dijadikan sebagai sampel/ objek penelitian yang dilalukan sehingga diharapkan dapat dilakukan pemetaan permasalahan dan tujuan penelitian yang akan dilaksanakan, 2) Pengumpulan data, diawali dari pemetaan aktifitas rantai pasok dengan menggunakan pendekatan model SCOR ( Supply Chain Operation Reference ) untuk mengklasifikasi aktifitas rantai pasok dan identifikasi kejadian risiko ( Ei ) dan agen risiko ( Ai ), dan 3) Pengolahan data yang meliputi analisis risiko berupa menentukan tingkat keparahan/ severity dari kejadian risiko dan tingkat kemunculan/ occurance yang kemudian diinputkan pada model house of risk fase 1.  Pada model tersebut, kemudian dinilai hubungan/ correlation dari kejadian risiko/risk event dan agen  risiko/risk  agent  dengan  hasil  akhir  adalah  nilai  aggregate  risk  potential  (ARP).  Dari  hasil  tersebut, kemudian  dirangking  dan  dipilih  agen  risiko  untuk  dimitigasi  dengan  meilihat  pada  titik  mana  terjadi penurunan yang paling dominan dari hasil nilai ARP untuk pertama kali, 4) Identifikasi rancangan mitigasi yang kemudian diinputkan pada model House of risk fase 2 disertai dengan agen risiko terpilih, dan 5) Analisa data, penjabaran deskriptif dari agen risiko terpilih dari model House of Risk fase 1 dan strategi mitigasi yang telah diusulkan dari hasil pemetaan pada model House Of Risk fase 2.
Berdasarkan tahapan di atas, pada metode penelitian ini dijelaskan setiap tahapan secara terperinci. 1.   Identifikasi Aktivitas Rantai Suplai Susu Sapi
Aktivitas rantai suplai pada susu sapi dijelaskan pada gambar 1.
Gambar 1: Pemetaan Aktifitas Rantai Pasok Susu Sapi KUD Mandiri Bayongbong
2.   Pemetaan Aktivitas Rantai Pasok Aktivitas rantai pasok susu sapi dijelaskan pada gambar 2.
Gambar 2:  Aktifitas Rantai Pasok Susu Sapi KUD Mandiri Bayongbong
3.   Pengolahan Data pada Pemetaan Manajemen Risiko Rantai Pasok. Penggunaaan metode manajemen risiko rantai pasok, terdapat dua fase, yaitu [12]:
a.  Fase I – Proses manajemen risiko rantai pasok
• Identifikasi risiko, dilakukan beradasarkan Model SCOR, supply chain merupakan integrasi dari 5 elemen utama yaitu: plan, source, make, deliver, dan return.
• Pengukuran  risiko  dilakukan  dengan  mengukur  nilai  konsekuensi  untuk  setiap  risiko  yang mungkin muncul.
b.  Fase II – proses manajemen risiko rantai pasok
• Evaluasi risiko dilakukan dengan pemberian peringkat pada risiko yang didasarkan pada nilai paparan factor risiko yaitu hasil perkalian antara indeks konsekuensi dengan indeks probabilitas.
• Mitigasi risiko secara umum meliputi: menghindari risiko ( Risk Avoidance ), Mengurangi risiko ( Risk  Reduction ),  Transfer  risiko  ( Risk  Transfer ),  Membagi  Risiko  ( Risk  Sharing ),  dan Menerima risiko ( Risk Acceptance ).
4.   Identifikasi Rancangan Mitigasi Risiko dan Analisis Risiko. Model House  of  Risk (HOR)  [13]  merupakan  sebuah framework pengembangan  dari  Metode  FMEA ( Failure Mode  and  Effect Analysis )  dan  Metode  QFD  ( Quality  Function  Depelopment ).    Secara  garis besar,  tahapan  dalam framework ini  dibagi  menjadi  dua  fase  yakni  fase  identifikasi  risiko  dan  fase penanganan/ mitigasi risiko.
House of Risk fase 1 dilakukanya identifikasi kejadian risiko/ risk event dan agen risiko/ risk agent dengan tahapan sebagai berikut.
a. Memetakan aktifitas rantai pasok berdasarkan model SCOR.
b. Mengidentifikasi Kejadian Risiko ( Ei ) Dan Agen Risiko ( Ai ) c. Melakukan penilaian tingkat Keparahan/ Severity ( Si ) Dari Kejadian Risiko ( Ei ) d. Melakukan penilaian Tingkat Kemunculan/ Occurance ( Oi ) Dari Agen Risiko ( Ai ) e. Melakukan penilaian Korelasi Antara Kejadian Risiko ( Risk Event ) dan Agen Risiko ( Risk Agent ) f. Menghitung Nilai Aggregate Risk Potential (ARP)
ARP j = O j ∑ 𝐒𝐢𝐑𝐢𝐣 (1) Keterangan: ARP = Nilai Agregat Potensial Risiko O j
= Nilai tingkat kemunculan/ occurance agen risiko/ risk agent S i = Nilai tingkat keparahan/ severity kejadian risiko/ risk event R ij = Hubungan/ Corelation antara agen risiko/ risk agent dan kejadian risiko/ risk event
Vol. 20; No. 1; 2022; Hal 1-10
Table 1: House of Risk Fase 1 Proses Risiko Agen Risiko Severity A1 A2 A3 A4 A5 AJ Plan E1 R11 R12 R13 R14 R15 … S1 E2 R21 R22 R23 R24 … … S2 Source E3 R31 R32 R33 … … … S3 E4 R41 R42 … … … … S4 Make E5 R51 … … … … … S5 E6 … … … … … … S6 Deliver E7 … … … … … … S7 E8 … … … … … … S8 Return E9 … … … … … … S9 E10 … … … … … … S10 Ei … … … … … … Si Occurance O1 O2 O3 O4 O5 Oj ARP ARP1 ARP2 ARP3 ARP4 ARP5 ARPi

## Rangking
House  of  risk fase  2  ini  dihitung  nilai total  effectiveness (TEk), degree  of  difficulty (Dk)  dan total effectiveness to difficulty (ETDk) [7]. House of risk fase 2 digunakan untuk perancangan strategi mitigasi yang dilakukan untuk penanganan agen risiko kategori perioritas dengan tahapan sebagai berikut.
a. Evaluasi risiko dan melakukan perancangan mitigasi risiko yang dapat mencegah terjadinya agen risiko.
b. Melakukan penilaian hubungan/ Correlation Antara Strategi Mitigasi Dan Agen Risiko
c. Menghitung total effectiveness (TEk) 𝑇𝐸𝑘 = ∑ 𝐴𝑅𝑃𝑗 𝑋 𝐸𝑗𝑘 ∀𝑘 𝑗 (2) Keterangan: TEk = Total effectiveness strategi mitigasi ke-k ∑ 𝑗
=   Jumlah nilai ARPj dikali Ejk
FARP  =   Fuzzy aggregate risk potential agen risiko ke – j
Ejk =   Kolerasi agen risiko ke – j dan mitigasi ke – k ∀𝑘 =   Untuk semua/ setiap strategi mitigasi ke - k
d. Melakukan penilaian tingkat kesulitan/degree of difficulty dengan skala sebagai berikut.
Tabel 2: Skala Degree of Difficulty
Rating  Degree Of Difficulty Criteria 5 Very high (VH) Aksi mitigasi sangat sulit diterapkan 4 High (H) Aksi mitigasi sulit untuk diterapkan 3 Moderate (M) Aksi mitigasi sedang untuk diterapkan 2 Low (L) Aksi mitigasi mudah untuk diterapkan 1 Very Low (VL)
Aksi mitigasi sangat mudah untuk diterapkan
e. Perhitungan  Rasio Effectiveness  to  Difficulty (ETDk)  untuk  mengetahui  peringkat  perioritas  dari strategi yang ada dengan rumus:
𝐄𝐓𝐃𝐤 = 𝐓𝐄𝐤 𝐃𝐤 (3) Keterangan: ETDk = Effectiveness To Difficulty ratio (rasioi keefektifan dengan kemudahan) strategi mitigasi ke-k Tek = Total Effectiveness (TEk), pada mitigasi ke-k
Dk = Degree Of Difficulty, pada mitigasi ke-k

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian diawali dengan pemetaan aktifitas rantai pasok susu sapi perah berdasarkan Model SCOR yang didapatkan  dari  hasil  wawancara  dan  observasi  dilapangan  terlihat  pada  gambar  1.  Mengacu  pada  model tersebut,  maka  rantai  pasok  susu  sapi  perah  pada  anggota  peternak  KUD  Mandiri  Bayongbong  dan  KUD Mandiri Bayongbong ditunjukan pada gambar 2.
Kejadian risiko dan agen risiko diukur dan diidentifikasi. Pengukuran dilakukan untuk menentukan tingkat keparahan/ severity dari hasil identifikasi kejadian risiko dan untuk menentukan tingkat kemunculan/ occurance dari  agen  risiko  [7].  Pengukuran  ini  dilakukan  dengan  penyebaran  kuisioner  dan  wawancara  terhadap expert /ahli.

## A.  House of Risk Fase 1
House Of Risk fase 1 dilakukan dengan memasukan hasil penilaian tingkat keparahan/ severity dari kejadian risiko dan tingkat kemunculan /occurance dari agen risiko serta menilai hubungan/ correlation nya. Tujuan dari penilaian ini adalah untuk mencari nilai agent risk potential (ARP) yang didapatkan dari hasil perkalian antara nilai tingkat keparahan/ severity, nilai tingkat kemunculan/ occurance dan nilai hubungan/ correlation dari kejadian risiko dan agen risiko, perhitungan dilakukan dengan menggunakan bantuan software Microsoft excel dengan persamaan sebegai berikut.
Adapun hasil dari pemetaan model House of Risk Fase 1 tersebut kemudian dirangking berdasarkan nilai ARP tertinggi. Kemudian dilakukan tahap evaluasi risiko dengan melihat pada titik yang terjadi pengurangan paling dominan dari hasil nilai ARP untuk pertama kali. Pada anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong selisih nilai ARP tersbesar terjadi pada risiko A1 dan A2. Hal ini menunjukan terdapat 4 agen risiko yang paling dominan. Pada KUD Mandiri Bayongbong selisih nilai ARP terbesar trejadi pada agen risiko A10 ke A8 yang menunjukan terdapat 3 agen risiko tertinggi yang paling dominan.
Selanjutnya  dilakukan  pemetaan  risiko  dengan probality  impact  matrik [12]  sesuai  dengan  nilai  tingkat kemunculan dan tingkat keparahan masing-masing agen risiko. Berdasarkan posisi sumber agen risiko dalam peta risiko pada probability impact matrix untuk anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong, dapat diketahui terdapat 3 sumber agen risiko yang menunjukan bahwa sumber prioritas untuk kode A3, A8, dan A10 berada pada  posisi  kritis  yang  perlu  ditangani  secara  cepat  dan  tepat  dan  terdapat  agen  risiko/ risk  agent yang menunjukan bahwa sumber prioritas untuk kode A1 berada pada posisi waspada yang perlu untuk ditangani. Sumber prioritas harus segera ditangani untuk menghindari hal-hal yang tidak diinginkan ataupun merugikan pihak  anggota  peternak  KUD  Mandiri  Bayongbong.  Untuk  KUD  Mandiri  Bayongbong  dapat  diketahui terdapat 2 sumber risiko yang menunjukan bahwa sumber perioritas untuk kode A7 dan A10 berada pada posisi kritis yang perlu ditangani secara cepat dan tepat. Terdapat pula 1 agen risiko dengan skala terbilang rendah dan  tinggi  yang  menunjukan  bahwa  sumber  prioritas  untuk  kode A9  pada  posisi  kritis  yang  perlu  untuk ditangani secara cepat dan tepat.

## B.  House of Risk Fase 2
Rancangan  mitigasi  dilakukan  berdasarkan  agen  risiko  yang  di  perioritaskan.  Berdasarkan  penelitian  yang dilakukan  [7],  langkah  pertama  yang  dilakukan  dalam  memitigasi  risiko  adalah  mengukur  korelasi  antara rancangan  mitigasi  dan  agen  risiko  terpilih  yang  ditunjukan  pada  table  11  dan  12.  Langkah  kedua  adalah mengukur total kefektifan ( total effectiveness ) dengan cara mengalikan nilai korelasi antara agen risiko dengan aksi preventif yang dilakukan untuk mengetahui tingkat keefektifan dari setiap strategi mitigasi yang telah dirancang.  Langkah  ketiga  adalah  mengukur  derajat  kesulitan  (Dk)  yang  bertujuan  mengetahui  derajat kesulitan dari penerapan aksi mitigasi. Langkah keempat adalah mengukur rasio effectiveness to difficulty yang bertujuan untuk menentukan rangking perioritas dari strategi mititgasi yang dievaluasi.

## Table 3: House of Risk Fase 2 Pada Anggota Peternak KUD Mandiri Bayongbong
Sumber Risiko (Risk Agent) Strategi Penanganan (Preventive Action/PA) ARP P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 A3 7 9 7 7 1 0 3 3 1 1 1780 A18 0 0 0 0 7 5 0 0 0 0 1290 A10 0 1 1 1 0 0 7 5 0 0 1260 A1 0 0 3 1 0 0 3 1 9 7 1165 Total Effectiveness (TEk) 12460 17280 17215 14885 10810 6450 17655 12805 12265 9935 Degree Of Difficulty (Dk) 4 3 2 2 4 3 2 4 3 2 Effectivenes To Difficulty Ratio (ETDk) 3115.00  5760.00  8607.50  7442.50  2702.50  2150.00  8827.50  3201.25  4088.33  4967.50 Rank Of Priority 8 4 2 3 9 10 1 7 6 5

## Table 4: House of Risk Fase 2 Pada KUD Mandiri Bayongbong
Sumber Risiko (Risk Agent) Strategi Penanganan (Preventive Action/PA) ARP P1 P2 P3 P4 P5 P6 A9 3 5 0 5 0 0 1724 A7 0 3 0 3 7 1 1420 A10 3 5 7 7 7 9 1400 Total Effectiveness (Tek) 9372 19880 9800 22680 19740 14020 Degree Of Difficulty (Dk) 3 3 1 1 4 5 Effectivenes To Difficulty Ratio (Etdk) 3124 6626.7 9800 22680 4935 2804 Rank Of Priority 5 3 2 1 4 6
Adapun hasil pemetaan aksi mitigasi pada House of Risk Fase 2 ditunjukan pada table 5 yang dapat diterapkan pada anggota peternak KUD Mandiri Bayongobong dan pada table 6 yang dapat diterapkan pada KUD Mandiri Bayongbong.
Table 5: Rangking Strategi Mitigasi Pada Anggota Peternak KUD Mandiri Bayongbong
Kode Mitigasi Risiko Rangking P7 Memberikakan penyuluhan tentanng pemberian pakan yang sehat bagi sapi perah dari KUD Mandiri Bayongbong 1 P3 Diberikan peringatan pada peternak yang tidak memperatikan asupan vitamin sapi perah dari pihak KUD Mandiri Bayongbong 2 P4 Melakukan evaluasi rutin pada pemenuhan vitamin sapi perah anggota KUD Mandiri Bayongbong 3 P2 Melakukan penjadwalan pemberian vitamin dari pihak KUD Mandiri Bayongbong 4 P10 Memberikan pengawasan yang intensif pada aktifitas pemerahan susu sapi perah anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong 5 P9 Memberikan pelatihan dari KUD Mandiri Bayongbong kepada anggota peternak dalam pemerahan susu sapi perah sesuai dengan SOP 6 P8 Melakukan evaluasi rutin pada pemenuhan pakan konsentrat bagi sapi perah anggota KUD Mandiri Bayongbong 7 P1 Memberikan stock vitamin yang berlebih untuk persediaan anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong 8 P5 Melakukan pemecahan kembali pada kelompok yang telah ada. 9 P6 Menambah jumlah armada pada KUD Mandiri Bayongbong untuk penjemputan susu sapi perah dari anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong. 10

## Table 6: Rangking Strategi Mitigasi Pada KUD Mandiri Bayongbong
Kode Mitigasi Risiko Rangking P4 Merawat peralatan setelah penggunaaan 1 P3 Menggunakan peralatan sebagaimana mestinya 2 P2 Melibatkan pihak yang kompeten dalam pemeliharaan alat dan mesi pengolahan susu sapi perah 3 P5 Membeli peratan dalam jumlah yang tidak sedikit 4
Kode Mitigasi Risiko Rangking P1 Membuat jadwal pengecekan alat dan mesin dengan siklus yang ditetapkan/secara berkala 5 P6 Menganti setiap alat dan mesin yang telah lama digunakan 6
Adapun rancangan mitigasi risiko pada aktifitas-aktifitas rantai pasok susu sapi perah pada KUD Mandiri Bayongobong yang dapat diterapkan adalah sebaagai berikut.
Table 7: Penanganan/Mitigasi Risiko Pada Aktifitas Rantai Pasok Susu Sapi Perah anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong
No. Aktifitas Rantai Pasok Penanganan/Mitigasi Risiko Kode 1 Pemeliharaan sapi Memberikakan penyuluhan tentanng pemberian pakan yang sehat bagi sapi perah dari KUD Mandiri Bayongbong P7 Diberikan peringatan pada peternak yang tidak memperatikan asupan vitamin sapi perah dari pihak KUD Mandiri Bayongbong P3 Melakukan evaluasi rutin pada pemenuhan vitamin sapi perah anggota KUD Mandiri Bayongbong P4 Melakukan penjadwalan pemberian vitamin dari pihak KUD Mandiri Bayongbong P2 Melakukan evaluasi rutin pada pemenuhan pakan konsentrat bagi sapi perah anggota KUD Mandiri Bayongbong P8 Memberikan stock vitamin yang berlebih untuk persediaan anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong P1 2 Pemerahan susu sapi Memberikan pengawasan yang intensif pada aktifitas pemerahan susu sapi perah anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong P10 Memberikan pelatihan dari KUD Mandiri Bayongbong kepada anggota peternak dalam pemerahan susu sapi perah sesuai dengan SOP P9 3 Penyetoran susu sapi Melakukan pemecahan kembali pada kelompok yang telah ada. P5 Menambah jumlah armada pada KUD Mandiri Bayongbong untuk penjemputan susu sapi perah dari anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong. P6
Table 8: Penanganan/ Mitigasi Risiko Pada Aktifitas Rantai Pasok Susu Sapi Perah  KUD Mandiri Bayongbong
No. Aktifitas Rantai Pasok Penganan/ Mitigasi Risiko Kode 1. - Pengambilan susu di peternak
- Pengukuran volume
- Proses penyaringan
- Proses pendinginan Merawat peralatan setelah penggunaaan P4 Menggunakan peralatan sebagaimana mestinya P3 Melibatkan pihak yang kompeten dalam pemeliharaan alat dan mesi pengolahan susu sapi perah P2 Membeli peratan dalam jumlah yang tidak sedikit P5 Membuat jadwal pengecekan alat dan mesin dengan siklus yang ditetapkan/ secara berkala P1 Menganti setiap alat dan mesin yang telah lama digunakan P6
1. Terdapat tiga rantai pasok pada rantai pasok susu sapi perah KUD Mandiri Bayongbong dengan masing- masing aktifitas pada rantai pasok yang meliputi anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong sebagai Supplier dengan aktifitas pengadaan sapi, pemeliharaan sapi, pemerahan susu sapi, dan penyetoran susu sapi perah. Pada KUD Mandiri Bayongbong berperan sebagai Processor dengan aktifitas penjemputan susu  sapi  perah  dari  anggota  peternak,  pengukuran  volume  susu  sapi,  proses  penyaringan,  proses pendinginan,  dan  pengiriman  ke  industri  pengolahan  susu  (IPS).  Sedangkat  pada  Industri  Pengolahan Susu (IPS) sebagai Retailer dengan aktifitas peneriman susu sapi perah dari KUD Mandiri Bayongong. 2. Pada aktifitas-aktifitas rantai pasok susu sapi perah pada KUD Mandiri Bayongbong terdapat 12 kejadian risiko ( Risk Event ) dan 19 agen risiko ( Risk Agent ) pada anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong. pada KUD Mandiri Bayongbong terdapat 11 kejadian risiko dan 12 agen risiko. Pada anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong dari 19 agen risiko dipilih 4 agen risiko yang perlu untuk dirancang strategi
mitigasinya. Agen risiko yang terpilih dengan nilai ARP tertinggi adalah A3 (bergantung terhadap pihak KUD  Mandiri  Bayongbong  dalam  pemenuhan  stock  vitamin)  sebesar  1780,  sedangkan  yang  terendah adalah A16 (keracunan pakan dengan memberikan pakan sapi yang sembarangan) sebesar 7. Pada KUD Mandiri  Bayongbong  dari  11  agen  risiko  dipilih  3  agen  risiko  yang  perlu  untuk  dirancang  strategi mitigasinya. Agen risiko yang terpilih dengan nilai ARP tertinggi adalah A9 (kurangnya pengecekan pada alat  dan mesin  pengolahan  susu  sapi  peah  KUD  Mandiri  Bayongbong)  sebesar 1724,  sedangkan  yang terendah adalah A10 (alat dan mesin yang digunakan telah lama digunakan) sebesar 1400.
3. Perancangan strategi yang dilakukan terhadap agen risiko terpilih didapatkan hasil 10 strtegi pada anggota peternak  KUD  Mandiri  Bayongbong  dan  6  strategi  pada  KUD  Mandiri  Bayongbong.  pada  anggota peternak  KUD  Mandiri  Bayongbong,  dari  hasil  evaluasi  strategi  diketahui  bahwa  strategi  paling  baik untuk diterapkan adalah PA7  (memberikan penyuluhan tentang pemberian  pakan yang  sehat bagi  sapi perah dari KUD Mandiri Bayongbong) dengan nilai ETD sebesar 8827.5. sedangkan strategi paling kecil pengaruhnya untuk diterapkan adalah PA6 (menambah jumlah armada pada KUD Mandiri Bayongbong untuk penjemputan susu sapi perah dari anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong) dengan nilai ETD sebesar 2150. Pada KUD Mandiri Bayongbong, dari hasil evaluasi strategi didapatkan hasil bahwa strategi yang paling baik untuk diterapkan adalah PA4 (merawat peralatan setelah penggunaan) dengan nilai ETD sebesar  22680  sedangkan  strategi  paling  kecik  pengaruhnya  untuk  diterapkan  adalah  PA1  (membuat jadwap  pengecekan  alat  dan  mesin  dengan  siklus  yang  ditetapkan/  secara  berkala)  dengan  nilai  ETD sebesar 9372.

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian, kesimpulan yang dapat diambil adalah sebagai berikut.
1. Terdapat  tiga  rantai  pasok  pada  rantai  pasok  susu  sapi  KUD  Mandiri  Bayongbong  yang  terdiri  dari Supplier (anggota  peternak), Manufacturer/  Processor (KUD  Mandiri  Bayongbong),  dan Resseler/ Retailer (Industri Pengolahan Susu).
2. Terdapat 12 kejadian risiko ( Risk Event ) dan 19 agen risiko ( Risk Agent ). Terdapat 4 agen risiko yang perlu penanganan mitigasi pada pihak supplier dan 3 agen risiko pada pihak processor .
3. Perancangan strategi yang dilakukan terhadap agen risiko terpilih dpata dilakukan melalui: 1) penyuluhan tentang  pemberian  pakan  yang  sehat  bagi  sapi,  2)  menambah  jumlah  armada  pada  KUD  Mandiri Bayongbong untuk penjemputan susu sapi perah dari anggota peternak KUD Mandiri Bayongbong, 3) merawat peralatan setelah penggunaan, dan 4) membuat jadwap pengecekan alat dan mesin dengan siklus yang ditetapkan/ secara berkala.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] H. Aini, M. Syamsun, and A. Setiawan, “Risiko rantai pasok kakao di Indonesia dengan metode analytic network process dan failure mode effect analysis terintegrasi,” J. Manaj. Agribisnis , vol. 11, no. 3, pp. 209–219, 2014.
[2] L. E. Farhana, N. D. Senjawati, and H. H. Utami, “ANALISIS DAN MITIGASI RISIKO RANTAI PASOK KAKAO DI GRIYA COKELAT NGLANGGERAN GUNUNGKIDUL YOGYAKARTA,” J. Din. Sos. Ekon. , vol. 20, no. 1, pp. 55–64, 2020.
[3] A. Ikhwana, “Supply chain management of coffee commodities,” in The 3rd Annual Applied Science and Engineering Conference (AASEC 2018) , 2018.
[4] O. Arifudin, U. Wahrudin, and F. D. Rusmana, Manajemen Risiko . Penerbit Widina, 2020.
[5] E. Rizqiah, “Manajemen Risiko Supply Chain dengan Mempertimbangkan Kepentingan Stakeholder Pada Industri Gula.” Institut Teknologi Sepuluh Nopember, 2017.
[6] K.  Muhammad,  “Pengembangan  Quality  Improvement  Matrix  Untuk  Perbaikan  Kualitas  Yang Efektif.” Institut Teknologi Sepuluh Nopember, 2018.
[7] N. N. Wafi, “Identifikasi Dan Strategi Mitigasi Risiko Rantai Pasok Komoditas Kakao Menggunakan Metode Fuzzy-House Of Risk (Fuzzy-Hor)(Studi Kasus Di PT. Kampung Coklat Blitar).” Universitas Brawijaya, 2017.
[8] E. N. Hayati and M. W. Fitriyah, “Penerapan E-Supply Chain Management Pada Industri (Studi Kasus Pada PT Maitland-Smith Indonesia),” J. Ilm. Din. Tek. , 2015.
[9] E.  V.  Budiman,  “Evaluasi  Kinerja  Supply  Chain  pada  UD.  Maju  Jaya  di  Desa  Tiwoho  Kabupaten Minahasa Utara,” J. EMBA J. Ris. Ekon. Manajemen, Bisnis dan Akunt. , vol. 1, no. 4, 2013.
[10]  M. N. Sholeh and M. A. Wibowo, “Aplikasi rantai pasok: Pengadaan material konstruksi antar pulau,” 2015.
[11]  A.  Nurhayati,  A.  Yustiati,  and  T.  Herawati,  “An  integrated  supply  chain  management  based  nila nirwarna (Oreochromis niloticus) seed market institution,” J. Perikan. Univ. Gadjah Mada , vol. 21, no. 2, pp. 65–72, 2019.
[12]  A. I. S. Tjaja, D. R. Sekartyasto, and A. Imran, “Meminimasi Risiko pada Rantai Pasok Menggunakan Kerangka Kerja Suplly Chain Risk Management di PT. Adhi Chandra Dwiutama,” Rekayasa Hijau J. Teknol. Ramah Lingkung. , vol. 3, no. 1, 2019.
[13]  I. N. Pujawan and E. R. Mahendrawathi, “Supply chain management Surabaya: Guna Widya,” 2010.