## PENGGUNAAN SORGUM ATAU KULIT PISANG TERHIDROLISIS TERHADAP RETENSI KALSIUM DAN MASSA KALSIUM TULANG PADA AYAM BROILER

## THE USED OF HYDROLYZED SORGHUM OR BANANA PEEL ON CALCIUM RETENTION AND BONE CALCIUM MASS IN BROILER CHICKEN
Kholishotul Maghroh*), Bambang Sukamto**), Luth Djauhari Mahfudz**) iera26@ymail.com
*) Mahasiswa Magister Ilmu Ternak, Universitas Diponegoro, Semarang **) Staf Pengajar  Fakultas Peternakan dan Pertanian - Universitas Diponegoro

## ABSTRAK
Tujuan penelitian adalah penggunaan sorgum terhidrolisis atau kulit pisang terhidrolisis dapat menggantikan penggunaan bahan pakan sumber energi.  Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai April 2013 di kandang yang berlokasi di Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang.   Materi yang digunakan adalah ayam broiler sebanyak 160 ekor umur 2 minggu dengan bobot badab rata-rata 551,46 ± 2,49 g.   Penelitian menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  5  perlakuan  dan  4  ulangan  (setiap  unit  percobaan terdapat 8 ekor ayam).   Perlakuan yang diberikan selama penelitian adalah T0 = ransum kontrol tanpa kulit pisang maupun sorgum; T1 = ransum mengandung 30% sorgum terhidrolisis; T2 = ransum  mengandung  43%  sorgum  terhidrolisis;  T3  =  ransum  mengandung  30%  kulit  pisang terhidrolisis; T4 = ransum mengandung 43% kulit pisang terhidrolisis.  Penurunan tanin dilakukan dengan perendaman menggunakan larutan NaOH 0,1 N 10% selama 15 menit.  Parameter yang diukur adalah konsumsi ransum, retensi kalsium dan massa kalsium tulang pada ayam broiler. Data dianalisis ragam (ANOVA), dan jika pengaruh perlakuan signikan, dilanjutkan dengan uji wilayah ganda Duncan.   Hasil analisis ragam menunjukkan perbedaan antar perlakuan terhadap retensi kalsium dan massa kalsium tulang.   Berdasarkan uji Duncan menunjukkan penggunaan kulit  pisang  atau  sorgum  terhidrolisis  dalam  ransum  berpengaruh  signikan  (P<0,05)  terhadap peningkatan nilai  retensi kalsium.  Nilai retensi kalsium pada T0 = 0,42 g, T1 = 0,49 g, T2 = 0,74 g, T3= 0,84 g dan T4 = 1,46 g.   Penggunaan kulit pisang terhidrolisis memiliki nilai massa kalsium tulang yang lebih tinggi (P<0,05) pada T3 dan T4 (T3 = 20,91 g dan T4 = 21,95 g), tetapi tidak pada penggunaan  sorgum  terhidrolisis.    Kesimpulaan  penelitian  ini  adalah  penggunaan  sorgum terhidrolisis atau kulit pisang dalam ransum dapat meningkatkan retensi kalsium dan penggunaan kulit pisang terhidrolisis dapat meningkatkan massa kalsium tulang.
Kata kunci : sorgum terhidrolisis, kulit pisang terhidrolisis, retensi kalsium, masa kalsium tulang.

## ABSTRACT
The research was aimed to assess the effect of used hydrolyzed sorghum or banana peel are soaked in NaOH 0,1 N on calcium retention and bone calcium mass in broiler chicken.   The experiment was conducted on March to April 2013 at the experimental station, Faculty of Animal Science and Agriculture, Diponegoro University, Semarang.   Material of research used are 160 birds at 2 weeks old of unsex broiler chicken were used with the average body weight of 551,46 ± 2,49  g.    Research  was  assigned  in  a  completely  randomized  design  with  5  treatments  and  4 replications (8 birds in each experimental unit).  The treatments given were as follows : T0 = control diet; T1 = diet with 30% hydrolyzed sorghum; T2 = diet with 43% hydrolyzed sorghum; T3 = diet with 30% hydrolyzed banana peel; T4 = diet with 43% hydrolyzed banana peel.  The decrease in tannin with use NaOH 0,1 N 10% for 15 minutes.  Parameters measured were calcium retention and bone calcium mass in broiler chicken.  The data were analysed using ANOVA and when the effect of the treatment was signiﬁcant, it was continued to Duncan multiple range test.  Results showed that the treatment diets were signiﬁcantly affected the calcium retention and bone calcium mass.  Duncan test showed that the use of hydrolyzed sorghum or banana peel signiﬁcantly (P<0,05) increased calcium retention.  The calcium retention values   of T0 = 0,42 g, T1 = 0,49 g, T2 = 0,74 g, T3= 0,84 g and T4 = 1,46 g.  The use of hydrolyzed banana peel increased bone calcium mass (P<0,05) in T3

## PDF Compressor Pro

## PENDAHULUAN
Alternatif  penyediaan  bahan pangan  sebagai  sumber  protein  hewani adalah  dengan  peningkatan  jumlah populasi  dan  produktivitas  ternak,  salah satunya  adalah  ternak  ayam  broiler. Ayam broiler merupakan salah satu jenis ternak unggas yang tumbuh dengan cepat dan  mampu  memanfaatkan  nutrien ransum secara esien dalam waktu yang relatif singkat.   Pertumbuhan yang cepat pada  ayam  broiler  harus  didukung  oleh k e t e r s e d i a a n   n u t r i e n   y a n g   c u k u p (Anggorodi,  1994).    Faktor  utama  yang harus  diperhatikan  dalam  penyusunan ransum  adalah  imbangan  energi  dan protein.    Kebutuhan  energi  dipengaruhi oleh besar tubuh, jenis kelamin, aktivitas dan lingkungan.  Kandungan energi tinggi d a l a m   r a n s u m   a k a n   m e n u r u n k a n konsumsi  dan  sebaliknya,  konsumsi meningkat  bila  diberi  ransum  dengan energi rendah (Wahju, 2004).
Bahan pakan sumber energi yang sering  digunakan  adalah  jagung,  akan tetapi  jagung  semakin  mahal  karena diperlukan untuk kebutuhan pangan dan bahan baku industri, sehingga dibutuhkan bahan  pakan  lain  sebgai  pengganti j a g u n g .     B a h a n   p a k a n   l a i n   y a n g memenuhi  persyaratan  sebagai  sumber energi  pengganti  jagung  adalah  sorgum dan  kulit  pisang.    Penggunaan  sorgum dan  kulit  pisang  memiliki  kendala  yaitu mengandung zat anti nutrisi berupa tanin.
Sorgum  merupakan  jenis  biji-bijian mempunyai  kandungan  nutrisi  hampir sama dengan jagung.  Sorgum terdiri dari dua jenis berdasarkan wama bijinya, yaitu sorgum putih   dan sorgum coklat (Susila, 2008).  Produksi sorgum mencapai 26,63 juta  ton  untuk  wilayah  Asia  Australia
and T4 (T3 = 20,91 g and T4 = 21,95 g), but not used hydrolyzed sorghum.  The conclusion are the used hydrolyzed sorghum and banana peel in the diet increase calcium retention and bone calcium mass.
Keyword : hydrolyzed sorghum, banana peel, calcium retention, bone calcium mass.
( B a d a n   L i t b a n g   P e r t a n i a n ,   2 0 11 ) . Penggunaan  sorgum  dalam  ransum unggas sebenarnya dapat menggantikan jagung,  tetapi  penggunaannya  terbatas karena  mengandung    zat    anti    nutrisi, yaitu    tanin  Kadar  tanin  pada  sorgum mencapai  3,76  %.    Sorgum  yang berwarna  coklat mengandung tanin  lebih tinggi    (Suarni,  2004).    Kulit  pisang merupakan  limbah  dan  pakan non konvensional yang  sangat  potensial sebagai  pakan  karena  jumlahnya  yang melimpah  dan  merupakan  bahan  pakan sumber  energi  (Sumarsih et  al .,  2009). Produksi  buah  pisang  terus  meningkat setiap  tahunnya  dan  pada  tahun  2011 p r o d u k s i   b u a h   p i s a n g   m e n c a p a i 6.132.695  ton,  sementara  itu  produksi pisang  Jawa  Tengah  pada  tahun  2011 adalah  837.158  ton  dan  menduduki peringkat  ketiga  terbesar  di  Indonesia setelah  Jawa  Barat  dan  Jawa  Timur. Jumlah kulit  pisang kira-kira 1/3 dari buah pisang yang belum dikupas (BPS, 2012). Kulit  pisang  merupakan  limbah  pangan yang belum lazim digunakan untuk pakan unggas  karena  mengandung  zat  anti nutrisi  berupa  tanin  yaitu  antara  4,97  % (Tartrakoon et  al., 1999).    Salah  satu p e n u r u n a n   t a n i n   d e n g a n   c a r a perendaman  sorgum  dan  kulit  pisang menggunakan  larutan  kimia  NaOH  10% selama  15  menit  pada  suhu  ruang (Widodo, 2005).
Ta n i n   m e r u p a k a n   s e n y a w a polifenol dengan karakteristik yang dapat membentuk  senyawa  kompleks  dengan beberapa molekul, seperti protein dan Ca. Keberadaan  tanin  dapat  menurunkan kecernaan protein maupun kalsium, serta menyebabkan  tingkat  absorpsi  kedua komponen  gizi  tersebut  di  dalam  tubuh rendah, sehingga Ca yang dapat diretensi
* **
**
Kholishotul Maghfiroh , Bambang Sukamto , Luthfi Djauhari Mahfudz  ; Penggunaan Sorgum Atau Kulit Pisang Terhidrolisis Terhadap Retensi Kalsium
55

## PDF Compressor Pro
oleh  tubuh  sedikit  dan  deposisi  protein dan kalsium dalam daging maupun tulang juga  rendah  (Suci  dan  Setiyanto,  2001). Salah satu cara penurunan tanin adalah dengan  perendaman  menggunakan N a O H .     M e n u r u t   W i d o d o   ( 2 0 0 5 ) , perendaman sorgum dengan NaOH 0,1 N 10% selama 15 menit dapat menurunkan kadar tanin sebesar 75-85%.  Oleh sebab itu,  pada  penelitian  ini  perlu  diamati parameter  tentang  retensi  kalsium  dan massa kalsium tulang.
Faktor  terpenting  dalam  proses penyerapan kalsium (Ca) adalah kualitas protein ransum.  Protein berperan penting dalam  absorbsi  kalsium  karena  dapat mengikat  kalsium  yang  disebut Calsium Binding Protein (CaBP). Calcium Binding Protein terdapat di mukosa usus sebagai pembawa  kalsium  ke  dalam  mukosa duodenum.    Menurut  Mc.Donald et  al.
(2002) absorbsi kalsium juga diatur oleh hormon parathyroid yang  berperan penting dalam pengaturan jumlah kalsium yang diserap dari usus yang dipengaruhi oleh  1,25- dihidroksikolekalsiferol dan vitamin D, kedua komponen ini berperan
pada pembentukan CaBP yang berfungsi membantu  penyerapan  Ca.    Dijelaskan lebih  lanjut  oleh  Widodo  (2002),  bahwa absorbsi  kalsium  dilakukan  secara transport  aktif  yang  terjadi  pada  bagian proksimal duodenum dan jejenum.

## MATERI DAN METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di kandang  yang  berlokasi  di  Fakultas Peternakan  dan  Pertanian,  Universitas Diponegoro,  Semarang.    Penelitian berlangsung  selama  ±  6  minggu  mulai bulan Maret sampai April 2013.
Materi Penelitian
Materi  yang  digunakan  adalah anak  ayam  umur  sehari  (DOC) unsex sebanyak 160 ekor strain Arbor Acres CP 707  yang  dipelihara  dalam  20  petak kandang,  setiap  unit  pecobaan  terdiri  8 ekor ayam.   Bahan pakan ransum terdiri dari  jagung,  bekatul,  sorgum  merah terhidrolisis  (SMT),  kulit  pisang  kapok terhidrolisis  (KPT),  tepung  ikan,  bungkil kedelai, meat  bone  meal dan  premix. Kandungan  nutrisi  bahan  pakan  yang digunakan  untuk  penelitian  dapat  dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan Nutrisi Bahan Pakan
Bahan Pakan KA* PK* LK* SK* EM** Abu* Jagung 15,35 12,12 5,19 4,94 3543,84 2,53 Bungkil Kedelai 11,23 57,24 4,03 9,78 3154,45 8,64 Bekatul 12,49 7,05 7,98 10,63 3264,00 3,06 Tepung Ikan 9,84 65,64 9,59 3,74 2867,31 21,84 MBM 8,09 63,11 8,45 4,73 2842,15 27,92 Kulit Pisang Terhidrolisis 14,24 6,96 11,28 33,88 2482,00 13,45 Sorgum Terhidrolisis 11,86 12,83 1,23 15,21 2938,46 3,64 Keterangan: KA  = Kadar Air (%) PK  = Protein Kasar (%) LK  = Lemak Kasar (%) SK  = Serat Kasar (%) EM = Energi Metabolis (kkal/kg) Abu (%) Penurunan  tanin  pada  SMT  dan KPT  dilakukan  dengan  perendaman
NaOH  0,1  N  10%  selama  15  menit. Komposisi dan kandungan nutrisi ransum dapat  dilihat  pada  Tabel  2,  sedangkan Kadar tanin pada sorgum dan kulit pisang sebelum dan setelah perendaman NaOH 0,1 N 10% selama 15 menit dapat dilihat pada Tabel 3.
*)    Analisis  di  Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  dan  Pakan,  UNDIP. **) Berdasarkan rumus Balton (1967) disitasikan oleh Murwani (2010).

## PDF Compressor Pro
Tabel 3. Kadar Tanin Sebelum dan Setelah Perendaman NaOH 0,1 N 10% selama 15 menit.
*)  Analisis  di  Laboratorium  Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, UGM.

## Metode Penelitian
DOC pertama datang diberikan air gula  pasir  untuk  memenuhi  kebutuhan energi  yang  hilang  selama  perjalanan, selanjutnya  DOC  ditimbang  terlebih
dahulu  untuk  mendapatkan  bobot  badan awal, kemudian secara acak ditempatkan dalam unit percobaan.  Ransum komersial diberikan  selama  1  minggu,  selanjutnya mulai  pemberian  ransum  perlakuan dengan  cara  bertahap  yaitu  pemberian pertama 25% dan meningkat setiap 2 hari. Ransum 100% perlakuan diberikan ketika ayam  berumur  14  hari  sampai  umur  42 hari.    Air  minum  diberikan ad  libitum. Vaksinasi  dilakukan  untuk  pencegahan p e n y a k i t .   V a k s i n a s i   d e n g a n menggunakan  vaksin  ND  melalui  tetes mata pada umur 3 hari.   Vaksin gumboro diberikan  pada  umur  14  hari  melalui  air
Tabel 2. Komposisi dan Kandungan Nutrisi Ransum
Komposisi Ransum T0 T1 T2 T3 T4 % % % % % Bahan Pakan Jagung Bungkil Kedelai Bekatul 49,50 20,00 17,00 29,50 19,00 7,00 17,00 20,00 5,00 31,00 23,00 3,00 17,00 24,00 3,00 Tepung Ikan 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 MBM 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 KPT 0,00 0,00 0,00 30,00 43,00 SMT Minyak Premix 0,00 0,50 1,00 30,00 1,50 1,00 43,00 2,00 1,00 0,00 0,00 1,00 0,00 0,00 1,00 Jumlah 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 Kandungan Nutrisi EM (kkal/kg)* BETN* 3.307,74 60,58 3.284,01 60,33 3.171,01 57,93 3.100,18 48,13 2.946,98 43,28 Protein Kasar (%)** Lemak Kasar (%)** 22,35 5,80 22,49 4,30 23,08 3,69 22,92 7,23 22,70 8,01 Serat Kasar (%)** 4,72 6,14 8,38 11,78 15,59 Ca*** 0,51 0,56 0,79 0,86 1,41 P**** 1,57 1,45 1,37 1,53 1,73 Metionin (%)**** 0,55 0,52 0,50 0,52 0,51 Lisin (%)**** 1,06 1,00 0,95 1,00 1,01 Arginin (%)**** 1,59 1,44 1,33 1,44 1,42 Tanin (%)***** 0,00 0,33 0,47 0,27 0,39 Tanin Sebelum Perendaman Setelah Perendaman Sorgum* 4,52% 1,10% Kulit Pisang* 3,72% 0,90%
57 * ** **
Kholishotul Maghfiroh , Bambang Sukamto , Luthfi Djauhari Mahfudz  ; Penggunaan Sorgum Atau Kulit Pisang Terhidrolisis Terhadap Retensi Kalsium
*) B erdasarkan rumus Balton (1967) disitasikan oleh Murwani (2010). **) A nalisis di Laboratorium Ilmu Makanan Ternak, UNDIP.
***) A nalisis di Laboratorium Kimia dan Kesuburan Tanah, UNS. ****) T abel Wahju (2004). *****) A nalisis di Laboratorium Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, UGM.

## PDF Compressor Pro
minum  dan  vaksin  ND  Lasota  diberikan pada umur 21 hari air minum.
Pengukuran  retensi  Ca  dilakukan dengan  metode  total  koleksi  ekskreta selama  3  hari  ketika  ayam  berumur  42 hari.    Hari  pertama  ayam  dipuasakan selama 24 jam (tetapi air minum diberikan ad  libitum )  untuk  membersihkan  dan mengeluarkan  pakan  sebelumnya, kemudian ayam diberi pakan perlakuan 2 kali  sehari  dan  ekskreta  ditampung selama 3 hari sampai pemuasaan 1 x 24 jam  yang  kedua.    Ekskreta  ditampung dengan  menggunakan  nampan  yang diletakkan di bawah kandang.   Ekskreta kemudian ditimbang bobot basahnya dan dikeringkan.  Ekskreta  yang  telah  kering dihaluskan  dan  diambil  sampel  untuk dianalisis kadar Ca.
Pengukuran  massa  Ca  tulang diperoleh dari penyembelihan ayam umur 42 hari untuk memperoleh sampel tulang. Sampel  yang  digunakan  untuk  analisis kadar  Ca  tulang  adalah  tulang  karkas yang  telah  dipisah  dari  daging.    Tulang kemudian  dikeringkan  di  bawah  sinar matahari  dan  selanjutnya  dicampur dengan  diblender,  diambil  sampel  dan dianalisiskan  kadar  Ca.    Perhitungan retensi Ca dan massa Ca tulang dihitung menurut  formula  Farrel  (1978),  dengan rumus sebagai berikut:
Retensi Ca  = (Konsumsi ransum x Ca ransum) – (Bobot ekskreta x Ca ekskreta)
Massa Ca tulang (g)   = Ca tulang segar (%) x Bobot tulang (g)
Rancangan  percobaan  yang digunakan  adalah  Rancangan  Acak Lengkap (RAL), dengan 5 perlakuan dan 4  ulangan.  Setiap  unit  percobaan  terdiri dari  8  ekor  ayam  broiler  umur  1  hari (DOC).  Perlakuan yang diberikan selama penelitian adalah :
T0  = ransum kontrol tanpa SMT atau KPT. T1  = ransum mengandung SMT 30%.
T2  = ransum mengandung SMT 43%. T3  = ransum mengandung KPT 30%. T4  = ransum mengandung KPT 43%.
Model linier yang menjelaskan tiap nilai  pengamatan  menggunakan  model matematis  menurut  Steel  dan  Torrie (1995), yaitu: Y  = µ + τ  + ε ij i ij
Keterangan:
Yij = Nilai pengamatan pada perlakuan ke- i, ulangan ke-j µ    = Nilai rata rata perlakuan τ = Pengaruh perlakuan ke-i i ε = galat perlakuan ke-i, ulangan ke-j ij
Hipotesis statistik yang diuji adalah: H :  τ = τ = τ = 0 :
0 1 2 3 artinya  penggunaan  SMT  atau  KPT tidak  berpengaruh  terhadap  retensi Ca,  massa  Ca  tulang,  massa  Ca daging  dan  massa  protein  daging pada ayam broiler.
H :   Paling sedikit ada satu τ ≠ 0 : 1 1 artinya penggunaan SMT atau KPT berpengaruh  terhadap  retensi  Ca, massa Ca tulang, massa Ca daging dan  massa  protein  daging  pada ayam broiler.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam penggunaan  sorgum  merah  terhidrolisis (SMT) atau kulit pisang terhidrolisis (KPT) terhadap retensi Ca dan massa Ca tulang disajikan pada Tabel 4.   Hasil uji Duncan nilai  retensi  Ca  dan  massa  Ca  tulang menunjukkan  perbedaan  yang  signikan antar  perlakuan  (P<0,05).    Ransum m e n g a n d u n g   K P T   4 3 %   ( T 4 ) menghasilkan  massa  Ca  tulang  lebih tinggi  (P<0,05)  dibandingkan  dengan ransum yang mengandung KPT 30% (T3), ransum  mengandung  SMT  43%  (T2), ransum mengandung SMT 30% (T1) dan ransum  kontrol  (T0).    Perlakuan  antara T0, T1 dan T2 tidak berbeda nyata.

## PDF Compressor Pro

## Retensi Ca
N i l a i   r e t e n s i   C a   t e r g a n t u n g dengan  jumlah  Ca  yang  terkandung  di dalam  KPT,  hal  ini  sesuai  dengan pendapat  Widodo  (2002),  bahwa  faktor yang  mempengaruhi  retensi  Ca  adalah genetik,  umur  (fase  siologis)  dan kandungan  Ca  dalam  bahan  pakan. Tinggi  rendahnya  kandungan  Ca  dalam ransum  mempengaruhi  nilai  retensi  Ca. Perlakuan  ransum  mengandung  KPT 43%  pada  T4,  memiliki  nilai  retensi  Ca tertinggi  yaitu  1,46mg/100  g.    Hal  ini disebabkan  kadar  Ca  pada  kulit  pisang lebih tinggi dibandingkan dengan jagung dan  sorgum,  sesuai  dengan  Hasil  Balai Penelitian  dan  Pengembangan  Industri Jawa Timur (2002), bahwa kandungan Ca pada kulit pisang sebesar 715mg/100 g, sedangkan  kadar  Ca  jagung  sebesar 10mg/100g  dan  Ca  sorgum  sebesar 28mg/100g.  Peningkatan nilai retensi Ca seiring  dengan  penggunaan  KPT  dalam ransum, semakin tinggi penggunaan KPT dalam ransum makan nilai retensi Ca juga semakin meningkat.
Nilai  retensi  Ca  mengalami peningkatan  signikan  mulai  dari  T0 sampai  T4  (Tabel  4)  disebabkan  karena penurunan tanin menggunakan NaOH 0,1 N  10%  selama  15  menit  memberikan dampak  positif  yang  dibuktikan  dengan peningkatan  nilai  retensi  Ca.    Tanin merupakan  senyawa  fenolik  yang  dapat membentuk  senyawa  kompleks  dengan protein  dan  dapat  berikatan  dengan mineral,  seperti  kalsium  (Ca),  sehingga Ca tidak dapat dimanfaatkan oleh tubuh.
Hal  ini  sesuai  pendapat  Smith et  al. (2003),  bahwa  efek  negatif  tanin  dapat menurunkan daya cerna protein maupun Ca,  serta  menyebabkan  tingkat  absorpsi kedua  komponen  gizi  tersebut  di  dalam tubuh  rendah,  sehingga  Ca  yang  dapat diretensi  oleh  tubuh  sedikit  yang  pada akhirnya  menyebabkan  deposisi  protein dan  Ca  juga  rendah.    Salah  satu  cara p e n u r u n a n   t a n i n   a d a l a h   d e n g a n perendaman menggunakan NaOH 0,1 N 10% selama 15 menit.   Menurut Widodo ( 2 0 0 5 ) ,   p e n u r u n a n   t a n i n   d e n g a n perendaman dalam larutan NaOH 5-15%, selama  5–15  menit  dapat  menurunkan kadar  tanin  sebesar  75-85%.    Larutan NaOH merupakan larutan basa dan tanin sebagai polifenol larut dalam air dan basa, sehingga  tanin  akan  berkurang  setelah polifenol yang terlarut dihilangkan dengan cara  pencucian  (data  penurunan  tanin dengan NaOH yang disajikan pada Tabel 3).
Pada penelitian Duodu et al. (2003), nilai daya cerna protein biji sorgum tanpa perlakuan  penurunan  tanin  adalah 48,55%.    Nilai  tersebut  masuk  dalam k a t e g o r i   r e n d a h ,   p e r n y a t a a n   i n i berdasarkan  Madacsi et  al. (1988)  yang menyatakan  bahwa  nilai  daya  cerna protein dikatakan rendah jika memiliki nilai kurang  dari  70%.    Bila  dibandingkan dengan beras atau jagung, nilai cerna biji sorgum tanpa perlakuan penurunan tanin masih  jauh  lebih  rendah.    Apabila d i b a n d i n g k a n   d e n g a n   Ta b e l   4 , menunjukkan  bahwa  penurunan  tanin dengan  perendaman  NaOH  0,1  N  10%
Tabel 4. Retensi Ca dan Massa Ca Tulang Ayam Broiler yang diberi Ransum Mengandung Sorgum atau Kulit Pisang Terhidrolisis
Parameter Perlakuan T0 T1 T2 T3 T4 Retensi Ca (g/ekor/hari) 0,42 e 0,49 d 0,74 c 0,84 b 1,46 a Massa Ca Tulang (g/ekor) 19,36 c 18,54 c 18,36 c 20,91 b 21,95 a
Keterangan : Superskrip dengan huruf berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)
59 * ** **
Kholishotul Maghfiroh , Bambang Sukamto , Luthfi Djauhari Mahfudz  ; Penggunaan Sorgum Atau Kulit Pisang Terhidrolisis Terhadap Retensi Kalsium

## PDF Compressor Pro
selama  15  menit  menunjukkan  dampak positif  ditandai  dengan  peningkatan  nilai retensi Ca mulai dari T0 sampai T4.

## Massa Ca Tulang
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam t e r h a d a p   m a s s a   k a l s i u m   t u l a n g menunjukkan  perbedaan  yang  nyata (P<0,05).    Berdasarkan  uji  Duncan m e n u n j u k k a n   p e r l a k u a n   r a n s u m mengandung kulit pisang 43% (T4) dalam ransum  menghasilkan  massa  kalsium tulang lebih tinggi (P<0,05) dibandingkan dengan ransum mengandung kulit pisang 30%  (T3),  ransum  mengandung  sorgum 43%  (T2),  ransum  mengandung  sorgum 3 0 %   ( T 1 )   d a n   r a n s u m   k o n t r o l menggunakan  jagung  (T0).    Perlakuan antara T0, T1 dan T2 tidak berbeda nyata.
P e r l a k u a n   T 4   ( r a n s u m mengandung KPT 43%) dan T3 (ransum mengandung  KPT  30%)  memiliki  nilai massa  Ca  tulang  lebih  tinggi  (P<0,05) dibandingkan  dengan  T0,  T1,  dan  T2 karena kadar Ca pada kulit pisang cukup tinggi  dibandingkan  dengan  kadar  Ca pada  jagung  dalam  ransum  kontrol  (T0) dan  sorgum  (T1  dan  T2),  sehingga semakin  tinggi  penggunaan  kulit  pisang dalam  ransum,  maka  kadar  Ca  dalam tulang semakin tinggi pula.  Hal ini sesuai pendapat  Berger et  al. (1983)  yang menyatakan  bahwa  terdapat  korelasi positif  antara  kandungan  Ca  ransum dengan Ca tulang.  Pernyataan ini seiring dengan hasil penelitian Atteh dan Lesson (1982)  yaitu pemberian 3% dan 4,2%  Ca dalam ransum ayam White Leghorn umur 35  minggu  memberikan  pengaruh  nyata terhadap  kadar  Ca  dan  Mg  tulang, sedangkan kadar P tulang tidak berbeda nyata.
Nilai  massa  Ca  Tulang  seiring dengan  nilai  retensi  Ca,  peningkatan retensi Ca diimbangi dengan peningkatan deposisi  Ca  dalam  tulang  (Tabel  4). R e t e n s i   C a   y a n g   t i n g g i   a k a n dimanfaatkan  oleh  tubuh  terutama
digunakan  untuk  deposisi  Ca  dalam tulang.   Hal ini sesuai pendapat Ganong, ( 1 9 8 3 ) ,   C a   b e r f u n g s i   s e b a g a i pembentukan  tulang,  pembekuan  darah, aktivitas  enzim  dan  kontraksi  otot. Desiensi  Ca  dapat  mengakibatkan pertumbuhan tulang terhambat, sehingga tulang  menjadi  rapuh.    Dijelaskan  lebih lanjut oleh Murwani (2010), kalsium dalam tubuh  unggas  sebagian  besar  disimpan dalam tulang, sekitar 98% Ca dalam tubuh broiler disimpan dalam tulang dan sekitar 2%  berada  dalam  sel  maupun  dalam cairan ekstraseluler.
Ransum  dengan  kadar  Ca  tinggi akan meningkatkan retensi dan massa Ca t u l a n g ,   a k a n   t e t a p i   m e n u r u n k a n pemanfaatan  mineral  tertentu.    Menurut Scanes et  al. (2004),  konsentrasi  Ca karbonat dan Ca fosfat yang tinggi dapat bertentangan  dengan  ketersediaan mineral  lain,  seperti  magnesium  (Mg), mangan (Mn) dan zink (Zn).  Ditambahkan o l e h   A t t e h   d a n   L e s s o n   ( 1 9 8 2 ) mengemukakan bahwa antara Ca dan Mg m e m p u n y a i   k o r e l a s i   n e g a t i f   y a i t u k e n a i k a n   p e m a s u k a n   C a   a k a n meningkatkan ekskresi Mg, demikian juga sebaliknya.

## SIMPULAN DAN SARAN
P e n g g u n a a n   s o r g u m   m e r a h terhidrolisis  (SMT)  atau  kulit  pisang terhidrolisis  (KPT)  dalam  ransum  dapat meningkatkan  nilai  retensi  kalsium  dan massa Ca tulang.   Saran yang diberikan bahwa  apabila  bahan  pakan  sumber energi mahal, maka SMT dapat digunakan sebagai  bahan  pakan  energi  dan  KPT dapat  digunakan  sebagai  bahan  pakan sumber kalsium.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi, R. 1994. Nutrisi Aneka Ternak Unggas. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Atteh, J. O. and S. Lesson. 1982. Inuence

## PDF Compressor Pro
of increasing dietary calcium and m a g n e s i u m   l e v e l s   o n performance mineral metabolism, and egg mineral content of laying hens.  J.Poultry  Sci. 62 :  1261- 1268.
Badan  Pusat  Statistik.  2012.    Produksi B u a h - b u a h a n   U n g g u l a n
Indonesia  Tahun  2007-2011,
Jakarta.
Badan  Litbang  Pertanian.  2011.  Potensi d a n   Te k n o l o g i   P e n a n g a n a n Sorgum Sebagai Olahan Pangan.
Sinar Tani Edisi 20-26 April Tahun 2011, Jakarta.
Balai  Penelitian  dan  Pengembangan I n d u s t r i   J a w a   Ti m u r.   2 0 0 2 .
Pengembangan  Tanaman  Lokal, Surabaya.
Berger, L. L., J. Piet, C. R. Steven, and E. A.  Susan.  1983.  Effect  of  dietary bers on mineral status of chicks. Department  of  Animal  Science. University of Illinois, Illinois .
Duodu,  K.G.,  J.R.N.  Taylor,  P.S.  Belton and B.R. Hamaker. 2003. Factors a f f e c t i n g   s o r g h u m   p r o t e i n digestibility  .  J.  Cereal  Scie. 38 : 117-131
Farrel, D.J. 1978. Rapid determination of the  metabolizable  energy  of  food using  cokckerels.  Brit.  Poult.  Sci.
19 : 303-308.
Mc.Donal, P. M., R. A. Edwards., J. F. D. Greenhalgh    dan  C.  A.  Morgan. th 2002. Animal Nutrition. 6  Edition. Longman Scientic and Technical,
New York.
Murwani, R. 2010. Broiler Modern. Widya Karya, Semarang .
Scanes,  C.  G.,  G.  Brant  dan  M.  E. Ensminger. 2004. Poultry Science. Fourth Edition, Inc., Upper Saddle River, New Jersey.
Steel,  R.G.D.  dan  J.H.  Torrie.  1995. Prinsip  Prosedur  Statistik  Suatu Pendekatan  Biometrik  Cetakan ke-4.  PT.  Gamedia  Pustaka Utama,  Jakarta.  (Diterjemahkan oleh Sumantri, B).
Suarni.  2004.  Evaluasi  Sifat  Fisik  dan Kandungan  kimiawi  biji  sorgum s e t e l a h   p e n y o s o h a n .   J u r n a l Stigma 12 (1): 88-91.
Suci,  D.  M.,  dan  H.  Setiyanto.  2001. Pengaruh  pengolahan  sorgum terhadap  penurunan  kadar  tanin dan pengukuran energi metabolis ( effect  of  reconstitution  on  the r e d u c t i o n   o f   t a n n i n   a n d m e t a b o l i z a b l e energymeasurement of sorghum ). Seminar  Nasional  Teknologi P e t e r n a k a n   d a n   Ve t e r i n e r. Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan IPB,
Bogor.
Sumarsih,  S.,  C.  I.  Sutrisno,  dan  B. S u l i s t i y a n t o .   2 0 0 9 .   K a j i a n penambahan  tetes  sebagai  aditif terhadap kualitas organoleptik dan nutrisi silase kulit pisang. Seminar N a s i o n a l   K e b a n g k i t a n P e t e r n a k a n .   U n i v e r s i t a s Diponegoro, Semarang.
Susila, B. A. 2008. Keunggulan Mutu Gizi dan  Sifat  Sorgum  ( Sorghum vulgare ).  Prosiding  Seminar Nasional    Teknoiogi  lnovatif P a s c a   P a n e n   u n t u k Pengembangan  lndustri  Berbasis Pertanian.  Balai  Besar  Litbang Pasca Panen Pertanian, Bogor.
61
* ** **
Kholishotul Maghfiroh , Bambang Sukamto , Luthfi Djauhari Mahfudz  ; Penggunaan Sorgum Atau Kulit Pisang Terhidrolisis Terhadap Retensi Kalsium

## PDF Compressor Pro
Tartrakoon,  T.,  N.  Chalearmsan.,  T. Vearasilp  and  U.  T.  Meulen. 1999.  The  nutritive  value  of banana peel ( musa sapieutum l.) in  growing  pigs.  Sustainable Technology  Development  in
Animal Agriculture, Berlin.
Wahju,  J.  2004.  Ilmu  Nutrisi  Unggas.
Cetakan  ke  Lima.  Gadjah  Mada University Press, Yogyakarta.
Widodo,  W.  2002.  Nutrisi  dan  Pakan
Unggas  Kontekstual.  Universitas Muhammadiyah  Malang  Press,
Malang.
Widodo,  W.  2005.  Tanaman  Beracun d a l a m   K e h i d u p a n   Te r n a k . U n i v e r s i t a s   M u h a m m a d i y a h Malang Press, Malang.

## PDF Compressor Pro