STRATEGI BISNIS ANGKRINGAN KOPI JOSS SEBAGAI PENDUKUNG PARIWISATA KOTA YOGYAKARTA SELAMA PANDEMI COVID-19
Dyah Wahyuning Tyas 1* , Haritsah Kusumaningrum 2 , Pipin Kusumawati 3 ,
Harits Dwi Wiratma 4
Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo Yogyakarta, Indonesia 1,2,3
Universitas Respati Yogyakarta, Indonesia 4
Email: dyahwt@stipram.ac.id 1*

## ABSTRACT
This research explores internal and external elements to determine the approach used by Angkringan  Kopi  Joss  booths  in  Yogyakarta  City  to  survive  during the  COVID-19 pandemic,  to promote  tourism,  and  to increase  seller  welfare.  This  research  method employs  a  quantitative  descriptive  SWOT  analysis  based  on  primary  data  collected through  interviews  and  questionnaires.  According  to  the  findings  of  the  study  of  the SWOT  matrix  strategic  planning,  the  highest  priority  condition  was  Strengths  – Opportunities (3.5589). Strengths – Opportunities approach may optimize strengths and capitalize on opportunities, so that the orientation of the Cartesian quadrant supports an aggressive  growth  strategy  and  Angkringan  Kopi  Joss  has  the  ability  to  expand  and develop as a tourism support business.
Keywords: Angkringan Kopi Joss; Quantitative SWOT; Tourism ; Yogyakarta

## ABSTRAK
Penelitian  ini  mengidentifikasi  faktor  internal  dan  faktor  eksternal  untuk  menentukan strategi yang digunakan warung Angkringan Kopi Joss di Kota Yogyakarta sebagai upaya bertahan pada masa pandemi COVID-19 guna mendukung pariwisata dan meningkatkan kesejahteraan  penjual.  Metode  penelitian  menggunakan  analisis  SWOT  deskriptif kuantitatif  berdasarkan  pada  data  primer  dari  hasil  wawancara  dan  kuesioner  secara random  sampling .  Hasil  analisis  rumusan  strategi  matriks  SWOT  menemukan  bahwa prioritas urutan tertinggi terjadi pada kondisi Strengths – Opportunities (3,5589). Strategi Strengths – Opportunities dapat memaksimalkan kekuatan ( strengths ) dan memanfaatkan peluang  ( opportunities ),  sehingga  arah  kuadran  kartesius  mendukung  strategi pertumbuhan yang agresif ( growth-oriented strategy ) dan angkringan memiliki potensi tumbuh berkembang sebagai usaha pendukung pariwisata.
Kata Kunci: Angkringan Kopi Joss; SWOT Kuantitatif; Pariwisata; Yogyakarta

## PENDAHULUAN
Angkringan Kopi Joss biasa dikenal para penikmat jajanan street food merupakan  tempat  berjualan  makanan dan  minuman  sederhana  yang  dijajakan dalam gerobak bertenda terpal di pinggir jalan.  Jajanan  makanan  yang  disajikan beraneka  macam  sate,  gorengan,  nasi, camilan  ringan,  sayur,  dan  mie  instan. Adapun minuman yang disajikan bervariasi, jugmulai dari minuman panas maupun  dingin.  Minuman  unik  yang menjadi berkesan dalam penyajiannya di warung angkringan  adalah  Kopi  Joss (Kusumawati et al ., 2021).
Pada  masa  pandemi  COVID-19, usaha warung angkringan ini mengalami penurunan  pendapatan  karena  dampak pemberlakuan aturan pemerintah
mengenai  pembatasan  sosial  dalam
mobilitas  masyarakat  (Kusumaningrum et  al .,  2022).  Namun  hal  ini  tidak mengurungkan niat para penjual angkringan  di  Kota  Yogyakarta  tetap bertahan  menjajakan  minuman  dan makanan warung angkringan setiap hari, dengan  mengurangi  lama  jam  operasi penjualannya  dari  yang  biasanya  buka sampai  pukul  00:00  wib  kemudian selama normal baru ( new normal ) warung tutup pukul 20:00 wib. Selama masa new normal , tidak banyak penjual angkringan kopi  joss  yang  berjualan  di  Kota Yogyakarta,  karena  beberapa  penjual memperkirakan  bahwa  minat  pembeli jajanan  makanan  dan  minuman  di angkringan akan cenderung menurun dan penjualan  bisa  merugi.  Di  samping  itu juga  beberapa  penjual  terkena  razia penertiban.
Gambar 1. Kondisi Angkringan di Masa Normal Baru Tahun 2020 ( Sumber: Dokumentasi Survey Lapangan dalam Penelitian Dosen Pemula, 2020 ) Angkringan  menjadi  salah  satu sarana  prasarana  pendukung  pariwisata Kota Yogyakarta yang mampu menyokong  perekonomian  rakyat  untuk mensejahterakan  kehidupan  masyarakat.
Kota Yogyakarta merupakan kota
pendidikan,  yang  mana  dari  sisi  sektor jasa pendidikan masih memiliki proporsi yang  tinggi  dibandingkan  sektor  yang lain, namun  hal  ini tidak terlepas bahwa Kota  Yogyakarta  juga  sebagai  Kota Budaya dan Pariwisata. Mengingat sektor

## Dyah Wahyuning Tyas, dkk:
Strategi Bisnis Angkringan Kopi Joss Sebagai Pendukung Pariwisata Kota Yogyakarta Selama Pandemi Covid-19
pariwisata di Kota Yogyakarta mengalami pertumbuhan yang meningkat (Tyas, 2022). Kunjungan wisatawan dan kedatangan para pelajar/mahasiswa mendorong angkringan diminati pembeli karena model penjualan
yang mengangkat  kesederhanaan,  harganya murah  dan  menyajikan  menu  makanan dan  minuman  sederhana  sehingga  bisa dinikmati dengan santai dan nyaman oleh segala  kalangan.  Budaya  “nangkring” sambil  bercanda  gurau  dan  cerita  dalam menikmati
hidangan
membuat
angkringan menyenangkan untuk dinikmati  dan  dirindukan  bagi  orang- orang  yang  memiliki  kesan  di  warung angkringan  (Kusumaningrum  et  al., 2022). Para peminat angkringan menyenangi  suguhan  variasi  menu makanan  dan  minuman  karena  memiliki harga jual sesuai kemampuan pembeli.
Dengan  modal  yang  relatif  kecil, angkringan  menjadi  peluang  usaha
masyarakat  yang  potensial.  Pertanyaan yang menarik dalam penelitian ini adalah bagaimana  upaya  warung  Angkringan Kopi  Joss  bertahan  pada  masa  pandemi COVID-19? Terdapat 19 penjual warung angkringan  tersebar  di  Kota  Yogyakarta yang berjualan ketika masa new normal . Menurut Kusumawati et al.  (2021),  para penjual  angkringan  Kopi  Joss  tetap membuka  lapaknya  selama  masa new normal adalah  karena  hasil  penjualan masih dapat menopang kebutuhan rumah tangga mereka (Kusumawati et al ., 2022). Penelitian  ini  dilakukan  bertujuan
untuk mengidentifikasi faktor-faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi usaha angkringan bertahan pada masa pandemi COVID-19 di  Kota  Yogyakarta  dan  menentukan strategi  usaha  angkringan  yang  tepat untuk  dapat  bertahan  selama  masa pandemi COVID - 19 di Kota Yogyakarta.
Gambar 2. Angkringan Lik Man di Masa Normal Baru Tahun 2020 ( Sumber: Dokumentasi Survey Lapangan dalam Penelitian Dosen Pemula, 2020 )

## TINJAUAN PUSTAKA
Kunjungan  wisatawan  ke  Kota Yogyakarta  menjadi  salah  satu  alasan pertumbuhan  ekonomi  daerah  dapat
ditingkatkan untuk kesejahteraan
masyarakat.  Upaya  ini  didorong  dari peran  pelaku  sektor  informal  yang berdagang di kawasan Kota Yogyakarta,
salah  satu  diantaranya  pedagang  kaki lima  termasuk  Angkringan  Kopi  Joss. Namun,  peristiwa  pandemi  COVID-19 menurunkan tingkat kunjungan wisatawan  yang  berbelanja  di  kota  ini. Pedagang kaki lima mengalami
penurunan omzet sebesar  68%  pada  hari biasa dan 30% pada saat hari libur (Wati, 2022). Hal yang serupa juga terjadi pada Angkringan  Kopi  Joss  yang  menjajakan makanan  dan  minuman  di  sekitar kawasan Kota Yogyakarta.
Industri pariwisata merupakan kumpulan bermacam-macam jenis usaha yang  menghasilkan  produk  barang  dan jasa/pelayanan  secara  bersamaan  baik langsung  maupun  tidak  langsung  yang dibutuhkan  oleh  wisatawan.  Salah  satu komponen  industri  pariwisata  yang terkait  sarana  dan  prasarana  adalah  jasa makanan  dan  minuman.  Sarana  dan prasarana ini mendukung aktivitas kegiatan  wisata  untuk  tumbuh  dan berkembang.  Usaha  pariwisata  yang berbasis kearifan lokal dan mengandung unsur budaya perlu dijaga dan dilestarikan  sehingga  menjadi  ciri  khas dan  daya  tarik  suatu  destinasi  wisata contohnya adalah
kuliner (Zahrulianingdyah,  2018).  Salah  satu cara  yang  dapat  dilakukan  untuk mempertahankan  keberlangsungan  suatu kearifan  lokal  adalah Community  Based Tourism , yakni pengembangan
pariwisata  berkelanjutan  yang  dilakukan dengan  merangkul  komunitas-komunitas lokal  sebagai  pelaku  utama  melalui pemberdayaan masyarakat (Arifin,
2017).  Sumber  daya  manusia  pariwisata menjadi aspek pendukung dalam kegiatan pariwisata dalam upaya memenuhi  kebutuhan  dan  menciptakan
kepuasan  wisatawan  sehingga  memberi dampak  positif  terhadap  pertumbuhan ekonomi,  kesejahteraan  yang  meningkat serta  pelestarian  lingkungan  dan  budaya suatu kawasan wisata (Damanik, 2022).
Perkembangan  industri  pariwisata Kota  Yogyakarta  tidak  terlepas  dari kearifan  lokal  budaya  jawa  yang adiluhung, termasuk makanan dan minuman  yang  menjadi  bagian  tujuan wisatawan  untuk  memenuhi  kebutuhan utama  manusia.  Menurut  Peraturan Menteri Kebudayaan dan Pariwisata No. PM  87  Tahun  2010  tentang  tata  cara pendaftaran  usaha  jasa  makanan  dan minuman menetapkan bahwa jasa makanan  dan  minuman  pendukung pariwisata dapat berupa restoran, warung/rumah makan, bar/rumah minum, kafe, jasa boga, dan usaha jasa makanan dan  minuman  lain  yang  ditetapkan  oleh Bupati,  Walikota,  dan/atau  Gubernur. Dalam  kesederhanaan  warung  makan yang  disajikan  di  Angkringan  Kopi  Joss termasuk  kategori  usaha  dagang  dalam bentuk  pedagang  kaki  lima,  karena identik  dengan  gerobak  yang  mampu berpindah-pindah.  Biarpun  pedagang kaki  lima,  Angkringan  Kopi  Joss  telah dikenal  para  wisatawan  dan  pelancong yang  datang  berkunjung  ke  Kota Yogyakarta  karena  sejarah  dan  budaya kota  pelajar  yang  melekat  pada  Kota Yogyakarta  (Kusumaningrum et  al ., 2022).
Warung angkringan termasuk jenis usaha dagang karena produk yang di jual biasanya  makanan  yang  disetor  dari pemasok.  Pedagang  adalah  orang  yang berjualan  barang  dagangan  di  tempat umum  dengan  tempat  usaha  permanen atau  pun  perpindah-pindah  dengan  rata-
Strategi Bisnis Angkringan Kopi Joss Sebagai Pendukung Pariwisata Kota Yogyakarta Selama Pandemi Covid-19
rata  memiliki  modal  kecil  dengan peralatan seadanya (Satria, 2022).
Warung angkringan termasuk pedagang  kaki  lima  yang  menjajakan dagangannya menggunakan gerobak dan biasanya  pedagang  menjual  barang dagangannya  di  tepi-tepi  jalan  umum, trotoar  serta  terkesan  jauh  dari  rapi  dan bersih.  Ada  kecenderungan  warung angkringan  memiliki  modal  yang  relatif kecil dan mandiri untuk melakukan usaha penjualan  makanan  dan  minuman  guna memenuhi kebutuhan makan dan minum ditempat yang dianggap strategis. Karakteristik warung angkringan sebagai pedagang  kaki  lima  termasuk  usaha sektor  informal  yang  bersifat  subsisten dengan modal mandiri (Harsan, 2017).
Daya  tarik  produk  makanan  dan minuman  yang  diperdagangkan  selain dari kualitas bahan baku, pengembangan desain  kemasan  yang  baik  juga  akan mempengaruhi minat pembeli (Margono, 2018).  Desain  kemasan  ini  dapat menunjukan  ciri  budaya  lokal  dalam upaya  pemenuhan  kebutuhan  pembeli akan  kenangan  sebagai  tanda  pengingat saat  berkunjung  di  tempat  tersebut. Seperti halnya yang terjadi di Angkringan Kopi Joss, orang yang membeli cenderung akan teringat akan kesederhanaan makanan minuman, keramahan  penjual  dan  budaya  lokal yang  tersaji  pada  saat  singgah  di Angkringan Kopi Joss.
Suatu  produk  berhasil  diterima  di pasaran atau tidak adalah apabila produk tersebut diminati oleh pasar. Akan tetapi jika produk tidak sesuai dengan
keinginan  pasar  maka  akan  ditinggalkan oleh
konsumen (Kotler, 2012).
Angkringan  Kopi  Joss  mengenalkan
produk  makanan  yang  sederhana  dan menjadi  sumber  pemenuhan  kebutuhan utama  manusia  terutama  makan  dan minum.
Relasi dan kepercayaan pengusaha- pemasok-pembeli dijadikan strategi yang dipilih  agar  usaha  angkringan  bertahan dan terjaga keberlangsungannya.
Kualitas  menu  yang  dijual,  harga  yang ditetapkan, relasi yang baik, kemampuan mengatasi  permasalahan  hutang  antara pembeli maupun pemasok dengan penjual,  jalinan  kepercayaan  serta  tidak berpindah-pindah lokasi menjadi strategi bertahan dan eksistensi Angkringan Kopi Joss di masyarakat (Herdiana, 2011).
Dalam  upaya  bertahan,  Dinas Pariwisata  DIY  menyiapkan  standar operasi  dan  prosedur  (SOP)  protokol kesehatan  untuk  membuka  kembali destinasi wisata Daerah Istimewa Yogyakarta.  Kesiapan  ini  ditujukan menuju  perubahan  perilaku  normal  baru melalui program kebersihan ( Cleanliness ), Kesehatan ( Health ),
Keamanan  ( Safety )  (CHS),  yang  mana kebiasaan  yang  dianggap  tidak  normal dahulu,  menjadi  normal  pada  sekarang ini.  Ketentuan  ini  berlaku  bagi  para pelaku usaha, wisatawan dan masyarakat (Susilo,  2020).  Warung  angkringan  pun juga semakin ditertibkan dalam menjaga protokol  kesehatan  (Kusumaningrum, et al. ,  2022).  Tingkat  higienitas  makanan dan minuman, peralatan yang digunakan, dan  lingkungan  sekitar  tempat  berjualan warung angkringan juga menjadi perhatian, tidak hanya pemilik tetapi juga masyarakat  penikmat  makanan  dan minuman.

## METODE
Penelitian ini menggunakan analisis  SWOT  ( Strengths,  Weakness,
Opportunities,  Threats )  dengan  cara deskriptif  kuantitatif  (Purwohandoyo et al ., 2020). Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer melalui survei lapangan yang  menyangkut  obyek  penelitian sebanyak  19  penjual  Angkringan  Kopi Joss  di  Kota  Yogyakarta.  Teknik pengumpulan  data  dilakukan  random sampling  dengan  teknik  pengamatan, teknik  wawancara  dan  teknik  kuesioner. Analisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian ini dilakukan dengan menelaah data yang diperoleh dari berbagai sumber, meliputi  hasil  pengamatan  di  lapangan, wawancara  dengan  penjual,  kuesioner, dan studi dokumen. Hasil telaah tersebut kemudian dilakukan penyusunan strategi bertahan  dengan  menggunakan  analisis SWOT deskriptif kuantitatif.
Tahapan analisis data yang dilakukan  mengidentifikasi  faktor-faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi usaha angkringan bertahan pada masa pandemi COVID-19 di Kota Yogyakarta, kemudian berikutnya  menetapkan  strategi  yang tepat (Benzaghta et al ., 2021). Langkah- langkah  tersebut  diuraikan  sebagai berikut:
Identifikasi  Berbagai  Faktor  Internal dan  Eksternal  yang  Mempengaruhi Angkringan  di  Kota  Yogyakarta
Bertahan pada Masa Pandemi COVID-19 Faktor  internal  berdasarkan  hasil
wawancara  dari  19  penjual  usaha angkringan  yang  tersebar  di  Kota Yogyakarta terdiri dari:
1. Kekuatan ( Strengths ):
a) Izin  buka  usaha  angkringan diberi kemudahan untuk  akses penjualan.
b) Pendapatan dari penjualan variasi  minuman  diperoleh lebih tinggi daripada penjualan
variasi makanan. c) Modal usaha angkringan dapat dijalankan minimal Rp 5.000.000  dan  tidak  perlu keahlian khusus untuk menjalankan usaha. d) Angkringan  banyak  diminati hampir semua kalangan masyarakat, mulai yang berprofesi  pelajar,  mahasiswa, karyawan, pegawai, sopir, wisatawan, sampai para buruh.
2. Kelemahan ( Weakness ):
a) Jenis  makanan  yang  dijual mudah  basi,  sehingga  ada risiko  kerugian  bila  sedikit pembeli. b) Cuaca hujan dapat menurunkan  pembeli  karena usaha  angkringan  mayoritas menggunakan tenda.
c) Kurangnya  variasi  makanan yang dijual dapat menurunkan minat pembeli.
d) Usaha  angkringan  gerobakan/ tenda  membutuhkan  tenaga yang  ekstra  karena  perlu bongkar pasang, gerobak,
tenda/terpal,  dan  tikar  saat berjualan.
Begitu  pula  faktor  eksternal  juga diperoleh  berdasarkan  hasil  wawancara
Strategi Bisnis Angkringan Kopi Joss Sebagai Pendukung Pariwisata Kota Yogyakarta Selama Pandemi Covid-19
dari  19  penjual  usaha  angkringan  yang tersebar di Kota Yogyakarta terdiri dari:
1. Peluang ( Opportunities ):
a) Bisnis  angkringan  diminati para pemuda untuk menjalankan usaha.
b) Lokasi dan tempat yang nyaman  untuk  “nongkrong” menjadi tujuan mengembangkan usaha warung angkringan.
c) Ketersediaan  fasilitas wifi ,
pilihan  menu  makanan  yang bervariatif,  harga  yang  relatif terjangkau,  dan  kebersihan yang terjaga akan mempertahankan usaha angkringan. d) Meningkatnya kunjungan wisatawan dan para pelancong akan mendorong usaha angkringan bertahan dan
dagangan laku.
2. Ancaman ( Threats ):
a) Aturan penertiban (razia) pedagang  kaki  lima  menjadi hambatan  usaha  angkringan tenda (gerobakan) menjalankan usaha. b) Pandemi COVID 19 membatasi pembeli yang datang ke angkringan.
c) Lama jam operasional berjualan menentukan keuntungan dari usaha angkringan.
d) Saingan dengan pedagang
angkringan lainnya yang mampu  menyediakan  fasilitas wifi dan  variasi  menu  pilihan yang banyak dapat
mengancam  usaha  angkringan gerobakan berkembang.

## Penentuan Strategi Usaha Angkringan
Bertahan  Selama  Masa  Pandemi COVID-19 di Kota Yogyakarta
Data  SWOT  secara  kualitatif  dari faktor internal  dan  faktor eksternal  yang sudah ditentukan dari wawancara,
kemudian dikembangkan secara kuantitatif  dengan  perhitungan  analisis SWOT  untuk  mengetahui  posisi  strategi yang sebenarnya. Analisis ini didasarkan pada  upaya  memaksimalkan  faktor kekuatan dan peluang dengan meminimalkan  faktor  kelemahan  dan ancaman  secara  bersamaan.  Pengukuran besarnya  kekuatan  dan  kelemahan  serta peluang  dan  ancaman  yang  dimiliki dilakukan  dengan  cara  menentukan  skor pembobotan  model  matriks Internal Factor  Analysis  Summary (IFAS)  dan skor pembobotan model matriks External Factor  Analysis  Summary (EFAS). Faktor  internal  masing-masing  faktor diberikan  bobot  nilai  antara  rasio  0,00 (sangat  tidak  penting)  sampai  1,00 (paling  penting).  Semua  bobot  tersebut tidak  boleh  melebihi  skor  total  1,00. Selanjutnya  diberi  skor rating yang dimulai dari skala 4 ( outstanding ) sampai dengan 1 ( poor ). Nilai rating untuk faktor kekuatan  ( strengths )  bersifat  positif diberi  nilai  +1  sampai  dengan  +4 (kekuatan  yang  semakin  besar  diberi rating +4, tetapi jika kekuatan kecil diberi +1)  dengan  cara  membandingkan  rata- rata industri atau pesaing utama. Berlaku kebalikkannya  untuk  kelemahan  yang mengarah pada semakin besar kelemahan diberi rating +1 sedangkan jika kelemahan  kecil  diberi  +4  (Ramenusa,
2016).  Demikian  pula  untuk  faktor eksternal, setiap faktor eksternal diberikan  bobot  nilai  antara  rasio  0,00 (sangat  tidak  penting)  sampai  1,00 (paling  penting)  dan  bobot  tidak  boleh lebih  dari  skor  total  1,00.  Kemudian diberi skor rating yang dimulai dari skala 4 ( outstanding ) sampai dengan 1 ( poor ). Faktor  peluang  ( opportunities )  bersifat positif diberi nilai +1 sampai dengan +4 (semakin besar peluang diberi rating +4, tapi jika peluang kecil diberi +1), hal ini berlaku  sebaliknya  untuk  ancaman  yang mengarah semakin besar diberi rating +1
dan jika ancaman kecil diberi +4 (Satrio, 2022).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil perbandingan dari 19 penjual warung  angkringan  melalui  kuesioner dan  wawancara  memperoleh  komparasi unsur-unsur faktor internal (kekuatan dan kelemahan) dan faktor eksternal (peluang dan  ancaman).  Data  komparasi  tersebut dimungkinkan untuk dirumuskan perhitungan  IFAS  dan  EFAS  (Rupom, 2020).

## Tabel 1. IFAS (Analisis Faktor Internal)
Faktor-faktor Strategi Internal Bobot Rating Nilai Skor Strengths (S) 1. Izin  buka  usaha  angkringan  diberi kemudahan untuk akses penjualan. 0,119122257 3 0,357366771 2. Pendapatan  dari  penjualan  variasi minuman  diperoleh  lebih  tinggi daripada penjualan variasi makanan. 0,13322884 4 0,532915361 3. Modal usaha angkringan dapat dijalankan minimal Rp 5.000.000 dan tidak  perlu  keahlian  khusus  untuk menjalankan usaha. 0,10815047 3 0,324451411 4. Angkringan  banyak  diminati  hampir semua  kalangan  masyarakat,  mulai yang  berprofesi  pelajar,  mahasiswa, karyawan,  pegawai,  sopir,  wisatawan sampai para buruh. 0,13322884 4 0,532915361 Sub Total 0,493730408 1,747648903 Weakness (W) 1. Jenis  makanan  yang  dijual  dapat mudah  basi,  sehingga  ada  risiko kerugian bila sedikit pembeli. 0,120689655 3 0,362068966 2. Cuaca  hujan  dapat  menurunkan pembeli  karena  usaha  angkringan mayoritas menggunakan tenda. 0,130094044 4 0,520376176

## Dyah Wahyuning Tyas, dkk:
Strategi Bisnis Angkringan Kopi Joss Sebagai Pendukung Pariwisata Kota Yogyakarta Selama Pandemi Covid-19
Faktor-faktor Strategi Internal Bobot Rating Nilai Skor 3. Kurangnya  variasi  makanan  yang dijual dapat menurunkan minat pembeli. 0,126959248 3 0,380877743 4. Usaha  angkringan  gerobakan/tenda membutuhkan  tenaga  yang  ekstra karena perlu bongkar pasang, gerobak, tenda/ terpal, dan tikar saat berjualan. 0,128526646 3 0,385579937 Sub Total 0,506269592 1,648902821 Total 1,00 3,396551724 ( Sumber: Data Diolah, 2022 ) Perhitungan  IFAS  pada  Tabel  1 diketahui bahwa faktor kekuatan ( Strengths )  memiliki  skor  total  1,7476, sedangkan  skor  total  faktor  kelemahan ( Weakness )  sebesar  1,6489.  Jadi,  nilai skor total IFAS ( Strengths dan Weakness ) sebesar 3,3965. Faktor kekuatan menunjukkan  lebih  tinggi  secara  positif daripada faktor kelemahan artinya kesiapan  dan  kemampuan  Angkringan
Kopi  Joss  tumbuh  berkembang  relatif lebih baik dibandingkan para pesaingnya.

## Tabel 2. EFAS (Analisis Faktor Eksternal)
Faktor-faktor Strategi Internal Bobot Rating Nilai Skor Opportunities (O) 1. Bisnis angkringan diminati para pemuda untuk menjalankan usaha. 0,098934551 2 0,197869102 2. Lokasi dan tempat yang nyaman untuk nongkrong menjadi tujuan mengembangkan usaha angkringan. 0,135464231 4 0,541856925 3. Menyediakan  fasilitas  wifi,  pilihan menu makanan yang bervariatif, harga yang relatif terjangkau, dan kebersihan yang  terjaga  akan  mempertahankan usaha angkringan. 0,132420091 4 0,529680365 4. Meningkatnya kunjungan wisatawan dan para pelancong akan mendorong usaha angkringan bertahan dan dagangan laku. 0,135464231 4 0,541856925 Sub Total 0,502283105 1,811263318 Threats (T) 1. Aturan  penertiban  (razia)  pedagang kaki  lima  menjadi  hambatan  usaha 0,127853881 3 0,383561644
Faktor-faktor Strategi Internal Bobot Rating Nilai Skor angkringan tenda (gerobakan) menjalankan usaha 2. Pandemi COVID-19 membatasi pembeli yang datang ke angkringan 0,138508371 3 0,415525114 3. Lama jam operasi penjualan menentukan  keuntungan  dari  usaha angkringan 0,140030441 4 0,560121766 4. Saingan dengan pedagang angkringan lainnya  yang  mampu  menyediakan fasilitas wifi dan variasi menu pilihan yang banyak dapat mengancam usaha angkringan gerobakan berkembang 0,091324201 2 0,182648402 Sub Total 0,497716895 1,541856925 Total 1,00 3,353120244 ( Sumber: Data Diolah, 2022 )
Perhitungan  analisis  EFAS  pada Tabel  2  diketahui  skor  total  faktor peluang  ( opportunities )  sebesar  1,8112, sedangkan  skor  total  faktor  ancaman ( threats )  sebesar  1,5418.  Jadi,  nilai  skor total  EFAS  ( Opportunities dan Threats ) sebesar  3,3531.  Hal  ini  menunjukkan bahwa warung angkringan masih memiliki  peluang  yang  besar  untuk dikembangkan. Nilai strengths diketahui di  atas  nilai weakness selisih  (+)  0,0987 dan  nilai opportunities di  atas  nilai threats selisih  (+)  0,2694.  Nilai  skor IFAS  dihasilkan  lebih  tinggi  dari  nilai skor  EFAS  dengan  selisih  0,04.  Hasil
identifikasi  perhitungan  nilai  IFAS  dan EFAS  tersebut  digambarkan  dalam diagram kartesius ( cartesius ) pada Gambar  3.  Diagram  kartesius  analisis SWOT mengidentifikasi bahwa perhitungan IFAS dan EFAS menentukan strategi pengembangan
warung angkringan berada pada posisi kuadran I, yaitu  mendukung  strategi  yang  agresif dan lebih berorientasi pada pertumbuhan yang positif. Artinya, warung angkringan tidak  hanya  bertahan  melainkan  dapat tumbuh dan berkembang dengan kekuatan usaha yang dimilikinya.
Strategi Bisnis Angkringan Kopi Joss Sebagai Pendukung Pariwisata Kota Yogyakarta Selama Pandemi Covid-19
Gambar 3. Diagram Kartesius Analisis SWOT ( Sumber: Data Diolah, 2022 )
Strategi  agresif  yang  mengarah pada  pertumbuhan  diuraikan  dalam matriks rumusan strategi analisis SWOT pada  Tabel  3.  Strategi  S-O  ( Strengths- Opportunities ) menjadi prioritas tertinggi pada  analisis  IFAS  dengan  skor  sebesar 3,5589. Prioritas tertinggi ini menciptakan strategi yang memaksimalkan kekuatan dan memanfaatkan peluang sehingga warung angkringan  mampu  untuk  bertahan  pada masa pandemi COVID-19.

## Tabel 3. Matriks Rumusan Strategi Analisis SWOT
IFAS Strengths (S) a) Izin buka usaha angkringan diberi kemudahan untuk akses penjualan. b) Pendapatan dari pen- jualan variasi minuman  diperoleh lebih tinggi daripada penjualan variasi makanan. c) Modal usaha angkringan dapat Weakness (W) a) Jenis  makanan  yang  dijual dapat  mudah basi,  sehingga ada  risiko  kerugian  bila sedikit pembeli. b) Cuaca hujan dapat menurunkan pembeli karena usaha angkringan mayoritas menggunakan tenda. c) Kurangnya variasi makanan yang dijual dapat menurunkan minat pembeli.
IFAS EFAS dijalankan  minimal Rp  5.000.000  dan tidak  perlu  keahlian khusus  untuk  men- jalankan usaha. d) Angkringan  banyak diminati hampir semua kalangan masyarakat, mulai yang berprofesi pelajar,  mahasiswa, karyawan,  pegawai, sopir, wisatawan sampai para buruh. d) Usaha angkringan gerobakan/tenda membutuhkan  tenaga  yang ekstra karena perlu bongkar pasang, gerobak, tenda/terpal,  dan  tikar  saat berjualan. Opportunities (O) a) Bisnis angkringan diminati  para  pemuda untuk menjalankan usaha. b) Lokasi  dan  tempat yang  nyaman  untuk
nongkrong menjadi tujuan  mengembang- kan usaha angkringan.
c) Ketersediaan  fasilitas wifi,  pilihan  menu makanan  yang  berv-
ariasi, harga yang
relatif  terjangkau,  dan kebersihan yang terjaga  akan  mem- pertahankan usaha angkringan. d) Meningkatnya kunjungan  wisatawan dan  para  pelancong akan mendorong usaha angkringan ber- tahan  dan  dagangan laku.

## Strategi S – O
1. Gabung dan kerjasama dengan program pemerintah, program  perusahaan melalui CSR (Consumer Social Responsibility) dalam pembinaan dan per-modalan untuk me- ningkatkan kesejahteraan pedagang  angkring-
an. 2. Menentukan  lokasi usaha  sesuai  aturan dan mampu bersaing dalam  variasi  menu makanan/  minuman dari  kualitas  produk dagangan dengan para pesaingnya. 3. Menciptakan suasana warung angkringan yang nyaman,  bersih  dan fasilitas disesuai-kan

## Strategi W – O
1. Menyediakan
makanan yang punya kualitas dari sisi kebersihan dan diperkirakan dagangan sesuai dengan jam hari  kerja  dan  hari  libur peminat yang membeli sajian  makanan,  misalnya jam makan siang ada kecenderungan  angkringan menjadi tujuan untuk melepas  lelah  dan  makan siang.
2. Memastikan  lokasi  warung angkringan tidak dekat dengan  selokan/  drainase,
dan  melengkapi  gerobak dengan terpal. 3. Menciptakan variasi makanan  yang  beraneka- ragam,  sehingga  pembeli dapat punya banyak pilihan. Namun tidak perlu berlebihan, disesuaikan dengan perkiraan yang terjual dan laku. 4. Menciptakan situasi lingkungan warung

## Dyah Wahyuning Tyas, dkk:
Strategi Bisnis Angkringan Kopi Joss Sebagai Pendukung Pariwisata Kota Yogyakarta Selama Pandemi Covid-19
dengan perkem- bangan kebutuhan pembeli. 4. Menciptakan  sikap yang  ramah  kepada pembeli, memiliki variasi  makanan dan variasi minuman yang  lengkap,  harga yang  relatif  rendah daripada café , masih menekan-kan kesederhanaan  dan
menjaga kebersihan.
angkringan  berada  pada lingkungan dan lokasi yang nyaman  dan  aman,  serta variasi menu yang sehat dan bersih  sehingga  pembeli mengenal kualitas dagangan warung angkringan.
Threats (T) a) Aturan penertiban (razia)  pedagang  kaki lima  menjadi  hambat- an  usaha  angkringan tenda (gerobakan) menjalankan usaha. b) Pandemi  COVID  19 membatasi pembeli yang datang ke angkringan. c) Lama jam operasional berjualan menen-
tukan keuntungan dari usaha angkringan. d) Saingan dengan pedagang  angkringan lainnya  yang  mampu menyediakan  fasilitas wifi  dan  variasi  menu pilihan  yang  banyak dapat mengancam usaha angkringan gerobakan berkem- bang.

## Strategi S – T
1. Menentukan  lokasi warung  angkringan di  tempat  strategis sesuai dengan aturan pe-merintah  daerah (Perda) setempat. 2. Menerapkan protokol  kesehatan,
menyedia-kan fasilitas  cuci  tangan dan  sabun  sesuai dengan  aturan  pe- merintah,  serta  alat pengatur suhu hanya bila  diperlukan,  dan
menciptakan ling- kungan warung yang bersih. 3. Jam operasi penjualan disesuaikan  dengan modal yang dikeluar-kan  untuk berjualan,  sekiranya sudah  lebih  kembali modal sebaiknya tidak  perlu  terlalu lama jam operasional berjualannya. 4. Memperhatikan harga  setiap  menu makanan dan minuman yang dijual dengan melihat daya beli/kemampuan konsumen  membeli makanan dan minuman.

## Strategi W – T
1. Menentukan  jenis  variasi makanan yang sesuai dengan kebutuhan dan selera  pembeli/konsumen, sehingga dapat  habis sesuai modal usaha yang dikeluarkan  dalam  1  hari kerja. 2. Menerapkan protokol kesehatan, menyediakan fasilitas  cuci  tangan  dan sabun,  menjaga  kebersihan makanan/minuman dan peralatan makanan/minuman. 3. Memiliki pemasok makanan yang  menggunakan  bahan baku berkualitas dan menjaga kesetiaan pelanggan. 4. Rata-rata tenaga kerja berasal dari anggota keluarga yang dapat dipercaya  gotong  royong dan dapat memper-tahankan pelayanan  terbaik  untuk
pelanggan/ pembeli.
Strategi Bisnis Angkringan Kopi Joss Sebagai Pendukung Pariwisata Kota Yogyakarta Selama Pandemi Covid-19

## KESIMPULAN
Strategi yang tepat diterapkan oleh usaha  Angkringan  Kopi  Joss  selama pandemi COVID-19 berdasarkan analisis SWOT  yaitu,  pada  prioritas  urutan tertinggi yaitu Strengths – Opportunities
(3,5589).  Strategi  ini  dapat  dilakukan dengan memaksimalkan kekuatan
( strengths )  dan  memanfaatkan  peluang ( opportunities ).
Strategi Strengths-Opportunities yang dapat diterapkan untuk mempertahankan usaha angkringan adalah sebagai berikut.
1. Bekerjasama dengan program pemerintah,  program  perusahaan
melalui  CSR  ( Consumer  Social Responsibility )  dalam  pembinaan dan permodalan untuk meningkatkan kesejahteraan pedagang angkringan. 2. Menentukan  lokasi  usaha  sesuai aturan  dan  mampu  bersaing  dalam variasi  menu  makanan/minuman dari  kualitas  produk  dagangan dengan para pesaingnya.
3. Menciptakan suasana warung angkringan  yang  nyaman,  bersih dan  fasilitas  disesuaikan  dengan perkembangan kebutuhan pembeli.
4. Menciptakan  sikap  yang  ramah kepada  pembeli,  memiliki  variasi makanan  dan  variasi  minuman yang  lengkap,  harga  yang  relatif
rendah daripada café , masih
menekankan  kesederhanaan  dan menjaga kebersihan.
Penelitian ini terbatas pada wilayah Kota  Yogyakarta  sehingga  karakter angkringan yang ada di lain tempat dapat saja berbeda. Akan tetapi tidak menutup
kemungkinan bahwa strategi bisnis yang dilakukan  angkringan  tersebut  mirip dengan  yang  dilakukan  oleh  penjual Angkringan Kopi Joss di Kota
Yogyakarta.

## DAFTAR PUSTAKA
Arifin,  A.  P.  R.  (2017).  Pendekatan Community  Based  Tourism  Dalam Membina  Hubungan  Komunitas  Di Kawasan  Kota  Tua  Jakarta. Jurnal Visi Komunikasi, 16 (01), 111-130.
Benzaghta,  M.  A.,  Elwalda,  A.,  Mousa,
M.  M.,  Erkan,  I.,  &  Rahman,  M. (2021). SWOT analysis applications: An  integrative  literature  review. Journal of Global Business Insights,
6 (1), 55-73.
Damanik,  D.,  Nasrullah,  N.,  Purba,  B., Arfandi, S. N., Abdillah, D., Raditya, R., & Faried, A. I. (2022). Ekonomi Pariwisata: Konsep, Pemasaran dan Pembangunan . Yayasan Kita Menulis. Harsan,  I.  W.  (2017).  Studi  Tentang Penertiban  Pedagang  Kaki  Lima
Oleh  Dinas  Pasar  Di  Pasar  Segiri Kota  Samarinda. Journal  Ilmu
Pemerintahan , 145-158.
Herdiana, N. D. (2011). Eksistensi Usaha Angkringan  (Studi  tentang  Strategi Mempertahankan Kelangsungan Usaha Angkringan di Jalan Gejayan, Yogyakarta) (Doctoral  dissertation,
Universitas Gadjah Mada).
Kotler,  Philip  and  Gary  Amstrong. (2012). Prinsip-prinsip  Pemasaran, Edisi 13, Jilid 1 , Jakarta, Erlangga.
Kusumaningrum,  H.,  Tyas,  D.  W.,  & Kusumawati, P. (2022). Angkringan Kopi  Joss  Sebagai  Daya  Tarik Wisata Gastronomi Kota Yogyakarta
Dan  Kondisinya  Akibat  Pandemi COVID-19. Khasanah  Ilmu-Jurnal
Pariwisata Dan Budaya, 13 (1), 8-17.
Kusumawati,  P.,  Tyas,  D.  W.,  & Kusumaningrum, H. (2021). Pergeseran  Selera  Gen  Z  dan Eksistensi  Angkringan  Kopi  Joss sebagai  Ikon  Gastronomi  Kota Yogyakarta  Studi  Kasus:  Masa Normal Baru 2020 . http://repository.stipram.ac.id/701/1/ Chapter%2023.pdf.  Diakses  tanggal 1 Desember 2022. Margono, S. (2018). Upaya meningkatkan  daya  tarik  produk makanan dan minuman  oleh-oleh di tempat  destinasi  wisata  melalui kajian  tanda  pada  desain  kemasan. Widyakala: Journal of Pembangunan Jaya University, 5 (1), 66-76. Peraturan  Menteri  Kebudayaan  dan Pariwisata No. PM 87/HK.501/MKP/2010  tentang  Tata Cara Pendaftaran Usaha Jasa Makanan dan Minuman.
Purwohandoyo,  J.,  Lubis,  B.  T.,  &
Saputra,  O.  F.  (2020).  Aplikasi
Analisis  Swot  Kuantitatif  Untuk Formulasi  Strategi  Pengembangan
Pariwisata  Perdesaan  Di  Kawasan Lereng  Merapi,  Daerah  Istimewa Yogyakarta. Jurnal Nasional Pariwisata, 9 (1), 66-81.
Rupom,  R.  S.  (2020).  IFAS  and  EFAS
Analysis of Maritime Region, Bangladesh:  Entwining  Strategical Approach. Journal  of  Bangladesh
Institute of Planners, 13 .
Satria,  E.,  &  Khairudin,  K.  (2022).
Strategi Marketing Pedagang
Angkringan  Di  Era  New  Normal.
Sains:  Jurnal  Manajemen  dan Bisnis, 14 (2), 277-294.
Susilo,  Y.,  &  Sarosa,  S.  (2020).  Sektor Pariwisata  DIY  di  Masa  Pandemi COVID-19:  Strategi  Bertahan  & Strategi Pemulihan.
Tyas,  D.  W.  (2022).  Analisis  Perubahan Perkembangan Pariwisata Pada Struktur  Ekonomi  Kota  Yogyakarta
Saat  New  Normal. Kepariwisataan:
Jurnal Ilmiah, 16 (1).
Wati,  K.  M.,  &  Faisal,  M.  A.  (2022).
Strategi  Bertahan  Pelaku  Usaha Sektor  Informal  di  Jalan  Malioboro Yogyakarta dalam Menghadapi Pandemi  COVID-19. Kompeten:
Jurnal  Ilmiah  Ekonomi  dan  Bisnis, 1 (3), 127-131.
Zahrulianingdyah,  A.  (2018).  Kuliner sebagai pendukung industri pariwisata  berbasis  kearifan  lokal. TEKNOBUGA:  Jurnal  Teknologi
Busana dan Boga, 6 (1), 1-9.