## ANALISIS TATA NIAGA IKAN ASIN  GULAMA DI KECAMATAN TANAH MERAH KABUPATEN INDRAGIRI HILIR
Elmira 1 , Partini* 2 , Andi Yusapri 3
1,2 Program Studi Agribisnis Universitas Islam Indragiri
3 Program Studi Budidaya Perikanan Universitas Islam Indragiri *Koresponding author: partiniprasetia2@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  saluran  pemasaran  ikan  asin gulama  dan  besarnya  marjin, farmer  share ,  keuntungan  pemasaran  dan  efisiensi pemasaran ikan asin gulama di Kecamatan Tanah Merah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 3 saluran pemasaran ikan asin gulama di Kecamatan Tanah Merah yaitu saluran  I  pengusaha  langsung  ke  konsumen,  saluran  II  dari  pengusaha  ke  pengecer kemudian konsumen dan saluran III Pengusaha ke pengumpul kemudian ke pengecer ke konsumen.  Total  biaya  pemasaran  saluran  I  sebesar  Rp  515,  saluran  II  Rp  515,  dan saluran  III  Rp.  Rp  1.115.  Margin  pemasaran  saluran  I  Rp.  0,  saluran  II  sebesar  Rp. 5.000/Kg,  saluran  III  sebesar  Rp.  10.000/kg. Farmer  share saluran  I  sebesar  100%, saluran II sebesar 88,89%, dan saluran III sebesar 80,00%. Efisiensi saluran pemasaran I sebesar 1,23%, saluran II yaitu 1,14%, dan saluran III yaitu 2,23%.
Kata kunci: ikan asin, saluran pemasaran, margin, farmer share, efisiensi.

## ABSTRACT
The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  marketing  channel  for  salted gulama in Tanah Merah District and to determine the marketing margin, farmer share, marketing  profit  and  marketing  efficiency  of  salted  gulama  in  Tanah  Merah  District. The  results  showed  that  there  were  3  marketing  channels  for  salted  fish  gulama  in Tanah Merah District, namely channel I from entrepreneurs directly to consumers and channel  II  from  entrepreneurs  to  retailers  then  consumers  and  channel  III  from entrepreneurs  to  collectors  then  to  retailers  to  consumers.  The  total  cost  of  channel  I marketing  is  Rp  515,  channel  II  Rp  515,  and  channel  III  Rp  Rp.  1.115.  Marketing margin of channel I Rp. 0, channel II Rp. 5.000/ Kg, channel III Rp 10,000/kg. Farmer share of channel I 100%, channel II 88.89%, and channel III 80,00%. The efficiency of marketing channel I is 1.23%, channel II is 1,14%, and channel III is 2.23%.
Keywords: salted fish, marketing channel, margin, farmer share, efficiency

## I. PENDAHULUAN
Ikan merupakan salah satu jenis bahan pangan yang mempunyai nilai gizi yang tinggi  dan sangat  penting bagi  bagi  manusia dan sumber protein  yang harganya  relatif murah.  Namun  demikian,  ikan  merupakan  komoditi  yang  sangat  mudah  busuk  ( highly perishable )  dan  produksinya  bersifat  musiman  (terutama  ikan  laut),  sehingga  perlu penanganan  dan  pengolahan  yang  baik.  Penanganan  dan  pengolahan  yang  dimaksud untuk  mengawetkan  produk  (ikan),  agar  masyarakat  baik  yang  tinggal  di  dekat  daerah nelayan maupun yang jauh dari daerah produksi ikan dapat mengkonsumsi setiap waktu (Yong, 2000).
Kabupaten  Indragiri  Hilir  merupakan  salah  satu  daerah  yang  memiliki  potensi
kelautan  dan  perikanan.  Produksi  perikanan  di  Kabupaten  Indragiri  Hilir  tertinggi adalah Kecamatan Tanah Merah.
Tabel 1. Produksi Perikanan Menurut Kecamatan dan Subsektor di Kabupaten Indragiri Hilir (ton)
No Kecamatan Perikanan Laut Perairan Umum Kolam  Tambak Keramba Total 1 Keritang - 275,11 66,80 - - 341,91 2 Kemuning - 32,05 55,25 - - 87,3 3 Reteh 2.655,00 78,21 65,12  1.018,00 -  3.816,33 4 Sungai Batang 4.521,00 186,74 70,35 112,00 -  4.890,09 5 Enok - 215,15 38,78 - - 253,93 6 Tanah Merah 8.695,00 3.250,00 14,60 - -  11.959,6 7 Kuala Indragiri 7.640,00 74,21 55,10 - -  7.769,31 8 Concong 9.145,00 - 25,00 - - 9.170 10 Tembilahan - 204,00 49,48 - - 253,48 11 Tembilahan Hulu - 115,00 78,89 - - 193,89 12 Tempuling - 246,95 75,12 - - 322,07 13 Kempas - 150,10 67,71 - 0,52 217,81 14 Batang Tuaka - 165,20 46,25 - - 211,45 15 Gaung Anak Serka 441.00 61,22 55,78 - 557,92 16 Gaung 287,30 303,84 10,98 - 602,12 17 Mandah 8.321,00 275,11 - - 8.596,11 18 Kateman 5.126,88 105,22 56,00 - 5.288,1 19 Pelangiran - 71,66 21,15 92,81 20 Teluk Belangkong - 97,65 78,55 176,2 21 Pulau burung 1.532,00 - 43,12 1.575,12
Sumber : BPS Kabupaten Indragiri Hilir 2019.
Pengolahan  ikan  asin  merupakan  cara  pengawetan  yang  telah  lama  dilakukan oleh  masyarakat,  dan  masih  banyak  dilakukan  oleh  masyarakat  nelayan  diberbagai negara. Di Kecamatan Tanah Merah, ikan asin menempati posisi  yang penting sebagai salah  satu  bahan  pokok  kebutuhan  hidup  rakyat  banyak.  Ikan  asin  salah  satu  bentuk komoditi perikanan yang banyak diperdagangkan, terutama di dalam negeri. Peran ikan asin  dalam  konsumsi  masyarakat  cenderung  meningkat  sejalan  dengan  peningkatan jumlah penduduk, terutama masyarakat menengah kebawah.
Ikan asin dari Kecamatan Tanah Merah ini banyak dijual di pasar-pasar sekitar Kecamatan  Tanah  Merah  dan  daerah  lain  seperti  daerah  Tungkal,  Tembilahan  dan bahkan ke Batam. Ikan asin dari daerah ini tidak hanya dijual dalam jumlah besar tapi juga  dalam  jumlah  eceran.  Ikan  asin  yang  banyak  diminati  adalah  jenis  ikan  Gulama. Harga  jual  Ikan  gulama  di  tingkat  pengusaha  adalah  Rp  42.000/kg,  harga  pasar  Rp 45.000/kg sampai Rp. 50.000/kg.

## II. METODE PENELITIAN
2.1. Metode Penentuan Lokasi dan Sampel
Penelitian ini dilakukan  di  Kecamatan Tanah Merah Kabupaten  Indragiri  Hilir. Penentuan lokasi penelitian ini dipilih secara Purposive (sengaja) dengan pertimbangan bahwa  Kecamatan  Tanah  Merah  merupakan  penghasil  perikanan  tangkap  terbesar  di Kabupaten  Indragiri  Hilir  dimana  sebagian  besar  diolah  menjadi  ikan  asin.  Desa  yang dipilih  adalah  desa  yang  memiliki  pengolahan  ikan  asin  terbesar  yaitu  Desa  Tanah Merah  dan  Desa  Sungai  Laut.  Penelitian  ini  lakukankan  dari  bulan  Maret  sampai dengan bulan Juni 2022.
Pengambilan  sampel  pengusaha  menggunakan  metode  acak  sedehana  ( random sampling) dan  aliran  pemasaran  produk  ditelusuri  menggunakan  metode snowball sampling. Jumlah sampel  pengusaha  ikan  asin sebanyak  30  responden  terdiri  dari  15 sampel di Desa Tanah Merah dan 15 sampel di Desa Sungai Laut.

## 3.2. Metode Analisis Data
Analisis  kuantitatif  pada  pemasaran  ikan  asin  gulama  di  Kecamatan  Tanah Merah meliputi:
a. Analisis pargin pemasaran, dirumuskan sebagai berikut: MP = Hk – Hp
dimana: MP = Margin Pemasaran (Rp/Ekor) Hk = Harga Konsumen (Rp/Ekor) Hp = Harga Produsen (Rp/Ekor)
b. Biaya pemasaran, dirumuskan sebagai berikut: Bp = Bp1 + Bp2 + … + Bpn
dimana:
Bp = Biaya Pemasaran Bp1, Bp2, Bpn = Biaya Pemasaran tiap-tiap Lembaga Pemasaran
c. Keuntungan pemasaran dirumuskan sebagai berikut: πp = πp1 + πp2 + … + πpn
dimana: πp = Keuntungan Pemasaran
πp1, πp2, πpn = Keuntungan tiap-tiap Lembaga Pemasaran
d. Efisiensi pemasaran dirumuskan sebagai berikut:
EP= x 100%
Ep = Efisiensi Pemasaran TBP = Total Biaya Pemasaran TNP = Total Nilai Produk yang dibeli Konsumen
e. Farmer Share dirumuskan sebagai berikut:
Fs = x 100%
dimana : Fs = Bagian yang diterima produsen ( farmer’s share )
Pr = Harga ditingkat konsumen Pf = Harga ditingkat Produsen

## III. PEMBAHASAN
Responden  dalam  penelitian  ini  terdiri  dari  30  orang  pengusaha  ikan  asin,  7 orang  pedagang  pengumpul  dan  15  orang  pedagang  pengecer.  Identitas  responden disajikan dalam Tabel 2 berikut.
Tabel 2. Identitas Responden Sistem Tataniaga Ikan Asin Gulama
No Variabel Pengusaha Pedagang pengumpul Pedagang pengecer Jumlah % Jumlah % Jumlah % 1 Umur a 28-40 12 40.00 3 42.86 10 66.67 b 41-50 6 20.00 2 28.57 2 13.33 c 51-75 12 40.00 2 28.57 3 20.00 2 Pendidikan a SD 12 40.00 4 57.14 10 66.67 b SMP 6 20.00 2 28.57 3 20.00 c SMA 12 40.00 1 14.29 2 13.33 3 Pengalaman berusaha a 1-5 15 50.00 3 42.86 8 53.33 b 6-10 12 40.00 2 28.57 3 20.00 c 11-15 3 10.00 2 28.57 4 26.67
Umur  selalu  dijadikan  indikator  dalam  penetuan  produktif  atau  tidaknya seseorang.  Umur  juga  akan  mempengaruhi  kemampuan  fisik  seseorang  dalam melakukan  pekerjaan.  Secara  umum,  orang  yang  berusia  muda  memiliki  kemampuan fisik  lebih  tinggi  di  bandingkan  dengan  orang  yang  berumur  lebih  tua,disamping  itu juga  lebih  cepat  menerima  inovasi  dan  teknologi  baru,  terutama  yang  berhubungan dengan usahanya dan  berani meghadapi resiko (Soekartawi, 1995). Berdasarkan Tabel 2 dapat dilihat bahwa sebagian besar responden kategori berusia produktif.
Selanjutnya  faktor  pendidikan  merupakan  salah  satu  syarat  pelancar  dalam pengembangan  usaha  karena  dengan  adanya  pendidikan  dapat  meningkatkan produktivitas  kerja.  Peranan  pendidikan  dalam  kehidupan  manusia  diakui  sebagai kekuatan  yang  menentukan  prestasi  dan  produktivitas  seseorang.  Berdasarkan  Tabel  2 dapat  dilihat  bahwa  sebagian  besar  responden  hanya  berpendidikan  sampai  sekolah dasar (SD).
Selain  pendidikan,  faktor  pengalaman  akan  mempengaruhi  kemampuan  dan produktivitas  seseorang.  Tingkat  keterampilan,  kemahiran  dan  pertimbangan  dalam mengambil  keputusan  dalam  menjalankan  kegiatan  usaha  sangat  dipengaruhi  oleh pengalaman yang dimiliki.  Berdasarkan Tabel 2, sebagian besar pengalaman usaha baik pengusaha,  pedagang  pengumpul  dan  pedagang  pengecer  berkisar  antara  1  –  5  tahun. Hal  ini terkait dengan umur responden  yang sebagian besar masih dalam usia 28  –  40 tahun sehingga masih relatif belum lama memulai usahanya.

## Saluran Pemasaran Ikan Asin Gulama
Terdapat tiga saluran pemasaran ikan asin  gulama di Kecamatan Tanah Merah, sebagaimana  disajikan  pada  Gambar  1.  Pada  saluran  pertama  pengusaha  ikan  asin langsung  menjual  hasil  produksinya  ke  konsumen  dengan  harga  jual  rata-rata  sebesar Rp  42.000  /kg.  Selanjutnya  pada  saluran  kedua,  pengusaha  menjual  hasil  produksinya ke pengecer dengan harga jual rata -rata sebesar Rp. 42.000/ kg, dan pengecer menjual ke konsumen Rp. 45.000 /kg. Saluran yang ketiga pengusaha menjual hasil produksinya ke  pengumpul  dengan  harga  Rp  40.000/  kg,  pengumpul    ke  pengecer  sebesar  Rp 45.000/kg selanjutnya pengecer ke konsumen Rp 50.000 /kg.
Gambar 1. Saluran pemasaran ikan asin gulama di Kecamatan Tanah Merah

## Analisis Pemasaran
Analisis dalam tata niaga ikan asin gulama di Kecamatan Tanah Merah meliputi farmer share , margin, keuntungan dan efisiensi pemasaran, disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Analisis Tataniaga Ikan Asin Gulama di Kecamatan Tanah Merah
Uraian Satuan Saluran 1 Saluran 2 Saluran 3 I. Farmer Share % 100,00 88,89 80,00 A. Pengusaha Harga jual Rp/ Kg 42.000 40.000 40.000 Biaya pemasaran Rp/ Kg 515 500 500 B. Pengumpul Harga Pembelian Rp/ Kg - 40.000 Biaya pemasaran Rp/ Kg 600 Harga Jual Rp/ Kg - 45.000 Margin Rp/ Kg - 5.000 Keuntungan Rp/ Kg - 4.400 C. Pegecer Harga Pembelian Rp/ Kg - 42.000 45.000 Biaya Packing Rp/ Kg 15 15 Harga Jual Rp/ Kg - 47.500 50.000 Margin Rp/ Kg - 5.500 5.000 Keuntungan Rp/ Kg - 4.985 4.985 II. Total Biaya Rp/ Kg 515 515 1.115 III. Total Margin Rp/ Kg 0 5.000 10.000 IV. Efisiensi % 1,23 1,14 2,28
Rp 50.000 Rp 45.000 Rp 40.000 Rp 42.000 Rp 45.000 Rp 40.000 Konsumen Pengusaha Pengecer Pengumpul Pengecer
Pengusaha  ikan  asin  di  saluran  I  langsung  menjual  hasil  produksinya  ke konsumen  dengan  harga  jual  rata-rata  Rp  42.000/  kg.  Begitu  juga  pada  saluran  II, pengusaha  ikan  asin  menjual  kepada  pedagang  pengecer  dengan  harga  Rp  40.000/  kg, selanjutnya menjual ke konsumen dengan harga Rp 45.000/kg. Selanjutnya pada saluran III  pengusaha ikan asin menjual kepada pedagang pengumpul dengan harga Rp 40.000/ kg,  selanjutnya  menjual  ke  pedagang  pengecer  dengan  harga  Rp  45.000/Kg  dan pedagang pengecer menjual kepada konsumen dengan harga Rp 50.000/kg
Biaya  yang  dikeluarkan  dalam  pemasaran  berupa  biaya  pengemasan  dan transportasi.  Pengemasan  untuk  dijual  ke  konsumen  menggunakan  kantong  plastik sementara  untuk  pedagang  pengumpul  menggunakan  karung.  Besarnya  biaya pemasaran saluran I sebesar Rp 515/kg, saluran II Rp 515/ kg dan saluran III Rp 1.115 /kg.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  semakin  semakin  panjang  saluran  pemasaran  biaya pemasaran semakin besar (Azziano, 1987).
Semakin  panjang  saluran  pemasaran  menyebabkan  semakin  banyak  lembaga pemasaran  yang  terlibat  dimana  setiap  lembaga  pemasaran  mengambil  bagian  margin sehingga memperbesar margin pemasaran. Hal ini berdampak pada harga yang diterima konsumen  semakin  mahal  (tinggi).  Pada  saluran  I  tidak  ada  margin  pemasaran  karena konsumen  memperoleh  barang  langsung  ke  pengusaha  ikan  asin.  Pada  saluran  II, terdapat  pedagang  pengecer  yang  mengambil  bagian  margin  sebesar  Rp  5.000  per  kg. Dan pada saluran III terdapat pedagang pengumpul yang mengambil margin sebesar Rp 5.000  per  kg  dan  pedagang  pengecer  sebesar  Rp  5.000  per  kg  sehingga  total  margin sebesar Rp 10.000 per kg.
Bagian  yang  diterima  oleh  pengusaha  dalam  pemasaran  ditunjukkan  dengan Farmer’s Share . Farmer’s Share adalah persentase perbandingan  antara  bagian harga yang diterima oleh petani dengan bagian harga di konsumen akhir. Farmer Share antara komoditi yang satu dengan komoditi yangn lain berbeda, hal ini tergantung dari jumlah kegunaan  bentuk,  tempat  dan  waktu  yang  ditambahkan  oleh  petani  dan  pedagang perantara yangn terhubung dalam suatu saluran pemasaran. Untuk saluran I seluruh nilai penjualan (margin) dinikmati oleh petani sehingga share yang diterima  sebesar 100 %. Pada  saluran  II  terdapat  pedagang  pengecer  sehingga share margin    yang  diterima petani  sebesar  88,89  %,  dan  pada  saluran  III  terdapat  pedagang  pengumpul  dan pengecer sehingga share margin  yang diterima petani sebesar 80,00 %.
Makin  kecil  Ep  semakin  efisiensi  pemasaran  itu.  Dari  tabel  3  secara  teknis saluran II lebih efisien  (1,14 %) dibandingkan saluran I (1,23 %) dan saluran  III  (2,23 %). Hal  ini senada dengan penelitian (Fajar, 2014)  yang menyatakan bahwa saluran  II merupakan  saluran  yang  paling  efisien  dalam  pemasaran  ikan  asin  di  Desa  Nelayan Bangko  Rokan  Hilir  karena  nilai  efisiensinya  paling  kecil.  Hal  yang  sama  juga dinyatakan  oleh  (Saputra,  2018)  namun  dengan  menggunakan  pendekatan farnmers share. Saluran  pemasaran  dimana  pengusaha  menjual  ke  pengecer  dan  kemudian  ke konsumen  juga  merupakan  saluran  yang  paling  efisien  karena farmer  share yang diterima paling tinggi.
Dalam prosesnya, pada saluran I pengusaha menjual ikan asin di pasar sehingga membutuhkan  biaya  transportasi.  Pada  saluran  II  pengusaha  mengantar  produknya  ke pengecer  di  pasar  sehingga  biaya  transportasi  ditanggung  pengusaha  sementara pengecer  menjual  dengan  harga  lebih  tinggi.  Sedangkan  pada  saluran  III,  pengusaha mengantarkan  produknya  ke  pengumpul  sehingga  membutuhkan  biaya  transportasi begitu  juga  pedagang  pengumpul  membutuhkan  biaya  transportasi  untuk mendistribusikan  produknya  pada  pedagang  pengecer.  Setiap  penambahan  biaya
pemasaran  dan  semakin  kecil  nilai  produk  yang  dijual  memberikan  arti  bahwa  hal  ini menyebabkan adanya pemasaran yang tidak efisien. Jadi apabila semakin kecil nilai Ep maka semakin efisien pemasarannya (Mubyarto, 1997).

## KESIMPULAN
1. Terdapat  3  saluran  pemasaran  ikan  asin  gulama  di  Kecamatan  Tanah  Merah  yaitu saluran I pengusaha ke konsumen, saluran II dari pengusaha ke pengecer selanjutnya ke konsumen, saluran III yaitu pengusaha ke pengumpul ke pengecer ke konsumen.
2. Total  biaya  pemasaran  saluran  I  sebesar  Rp.  515/kg,  saluran  II  Rp515/kg  dan saluran  III  Rp 1.150/kg .  Keuntungan  pemasaran  saluran  I Rp. 0, total  keuntungan pemasaran  saluran  II  Rp.  4.985  total  keuntungan  pemasaran  saluran  III  Rp.4.485, dan keuntungan pemasaran aluran IV Rp 4.985/kg. Margin pemasaran saluran I Rp. 0,-  per  Kg,  marjin  pemasaran  saluran  II  sebesar  Rp.5.000  dan  marjin  pemasaran saluran III sebesar Rp 10.000/ Kg. Farmer share saluran I sebesar 100%, saluran II sebesar  88,89%  dan  saluran  III  sebesar  80  %.    Efisiensi  saluran  I  sebesar  1,23%, saluran II sebesar 1,14% dan saluran III yaitu sebesar 2,23%.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Indragiri  Hilir.  (2019).  Potensi  Perikanan  di  Perairan Indragiri Hilir. Diakses pada tanggal 2 Maret 2022.
Raya,  K.  N.,  &  Basri,  H.  (2014).  Analisis  Rantai  Pemasaran  Dan  Besar  Marjin Pemasaran  Ikan  Asin  Pada  Tiap  Pelaku  Pemasaran  di  Desa  Padang  Rubek Kecamatan Kuala Pesisir.
Dinas  Perikanan  Kabupaten  Indragiri  Hilir.  2018.  Produksi  Perikanan  Menurut Kecamatan dan Subsektor. Diakses pada tanggal 4 Februari 2022.
Fajar,  F., Salman, S., &  Tibrani,  T. (2014). Analisis Agroindustri dan Pemasaran  Ikan Asin (Sudi Kasus di Desa Nelayan Kecamatan Bangko Kabupaten Rokan Hilir). Dinamika pertanian, 29(3), 283-294.
Laili, Ahwal. Sulistyaningsih. Sari, Sasmita. (2018). Analisis Pemasaran Ikan Kering di desa  Jangkar  Kabupaten  Situbondo.  Jurnal  Ilmiah  Agribisnis.  Universitas Abdurrachman Saleh. Situbondo.
Romita,  T.,  Zulkarnaini,  Z.,  Ramli,  M.  (2015).  Analisis  Usaha  Pengolahan  Ikan  Asin dan Kontribusinya terhadap Pendapatan Rumah  Tangga Nelayan di  Kecamatan Pangkalan  Kerinci  Kabupaten  Pelalawan." Jurnal  Online  Mahasiswa  Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Riau, vol. 2, no. 1, pp. 1-8.
Saputra, Yogi. (2018). Analisis Pemasaran Ikan Asin Aso-Aso (Studi kasus: Desa Pasar II,  Kecamatan  Natal,  Kabupaten  Mandailing  Natal).  Skripsi.  Universitas Muhammadiyah Sumatra Utara. Medan.
Soekartawi. (1995). Analisis Usahatani. Jakarta. UI – Press
Yong,  L.  W.  (2000).  Analisis  Ekonomi  Pemasaran  Ikan  Asin  di  Wilayah  Kota  Bogor. Skripsi. IPB. Bogor.