## PEMANFAATAN TUMBUHAN SEBAGAI BAHAN PANGAN DISEKITAR KAWASAN HUTAN DESA SEDAHAN JAYA KECAMATAN SUKADANA KABUPATEN KAYONG UTARA
The Utilization Of Plant As a Food Material Surrounding Sedahan Jaya Village Forest Area, Sukadana Sub-District North Kayong District
Ria Irawan, Oramahi, Gusti Hardiansyah Fakultas Kehutanan Universitas Tanjungpura, Jalan Imam Bonjol Pontianak 78124 Email: irawanria234@gmail.com
Abstract
Food  plants  are  all  things  that  grow  alive,  stemmed,  rooted,  leafy  and  can  be  eaten  or consumed by living things. The food plants can be in the form of seeds, fruits, vegetables and tubers which are one of the basic human needs besides clothing and shelter. The purpose of this study is to list the types and parts of plants as well as processing methods which is used as food by the people of Sedahan Jaya Village, Sukadana District, North Kayong Regency. The method used in this study is a survey method. Data collection using Snowball sampling technique with interviews and questionnaires. Based on the results of research on the utilization of food plants in Sedahan Jaya Village, Sukadana Subdistrict, North Kayong Regency, found 48 types of food plants, based on the family found 26 families and what Dominates of  family is Moraceae. Fruit is  the  most  commonly  found,  which  is  36  species  (75%).  Based  on  the  method  of  processing, direct consumption is the most commonly found method, as many as 25 types (52.08%). Based on habitus, trees are the most commonly found, as many as 29 species (60.41%). Based on the type  of  food  group  food  group,  the  most  commonly  found  fruits  are  29  types  (60.41%).  And based on the status of the place to grow, wild plants were found the most as many as 38 species (79.16%).
Keyword : food plants, part of plant, processing, Sedahan Jaya village, utilization.
PENDAHULUAN Hutan  sebagai  suatu  ekosistem yang
tidak hanya menyimpan
sumberdaya  alam  berupa  kayu,  tetapi masih banyak potensi hasil hutan bukan kayu  (HHBK)  yang  dapat  diambil manfaatnya, salah satunya adalah tumbuhan  sebagai  sumber  pangan  yang bisa  dimanfaatkan  oleh  masyarakat untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan sehari-hari  (  Sumarlin et  al .  2015).
Pemanfaatan  tumbuhan  sumber  pangan secara langsung maupun tidak langsung mmpunyai  keterkaitan  dalam  upaya pelestarian  dan  pemanfaatan  sumber daya  alam  hayati.  Sumber  daya  alam hayati di Desa Sedahan Jaya
dimanfaatkan  oleh  masyarakat  sebagai sumber pangan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Tumbuhan pangan merupakan segala  sesuatu  yang  tumbuh  hidup, berbatang,  berakar,  berdaun  dan  dapat dimakan atau dikonsumsi oleh makhluk hidup. Tumbuhan pangan tersebut dapat berupa  biji-bijian,  buah-buahan,  sayur- sayuran dan umbi-umbian yang merupakan  salah  satu  kebutuhan  pokok manusia,  selain  sandang  dan  papan (Juliana, 2013).
Penelitian  pemanfaatan  tumbuhan di Kalimantan Barat khususnya
tumbuhan  yang  berguna  sebagai  bahan pangan  telah  di  teliti  oleh  beberapa
peneliti  seperti  penelitian  Setiawan  dan Qiptiyah  (2014)  menemukan  68  jenis tumbuhan sumber pangan yang
dimanfaatkan  oleh  masyarakat  adat suku  Mororene,  tumbuhan  tersebut didapat berasal dari hutan yang dijadikan  sumber  pangan  pengganti makanan  pokok  yaitu  Aren  ( Arenga pinnata ) dan talas ( Colacasia esulenta ).
Di  Desa  Sebangun  Kecamatan  Sebawi Kabupaten  Sambas  diperoleh  33  jenis tumbuhan  yang  berpotensi  sebagai bahan pangan (Nurhidayah et al . 2015).
Berdasarkan  hasil  penelitian  Irsyad et al . (2013) ditemukan 90 jenis tumbuhan sebagai  bahan  pangan,  bahan  pangan dibedakan sebagai  bahan pangan pokok yaitu  padi  ( Oryza  sativa )  dan  bahan pangan tambahan yaitu terong ( Solanum melongena ), singkong ( Manihot utilissima ),  dan  sereh  ( Cymbopogon nardus ). Oleh sebab itu, upaya pelestarian plasma nutfah dan tumbuhan sumber pangan untuk mencegah terjadinya  kepunahan  spesies  tersebut, merupakan  suatu  masalah  yang  sangat kompleks  agar  keberadaan  tumbuhan tersebut  tidak  punah.  Pemanfaatan Tumbuhan  Sebagai  Bahan  Pangan  di Sekitar  Kawasan  Hutan  Desa  Sedahan Jaya  Kecamatan  Sukadana  Kabupaten Kayong  Utara  sampai  saat  ini  belum pernah  di  teliti,  untuk  itu  perlu dilakukan  pendataan  terhadap  jenis- jenis dan pemanfaatan tumbuhan pangan  yang  ada  disekitar  kawasan hutan  Desa  Sedahan  Jaya  Kecamatan Sukadana  Kabupaten  Kayong  Utara. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah, mendata  jenis-jenis  dan  bagian-bagian
tumbuhan  yang  dimanfaatkan  sebagai bahan  pangan  oleh  masyarakat  dan untuk  mendapatkan  cara  pemanfaatan dan pengolahan tumbuhan yang dijadikan  sebagai  bahan  pangan  oleh masyarakat  di  sekitar  kawasan  hutan Desa Sedahan Jaya Kecamatan Sukadana Kabupaten Kayong Utara.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  di  Desa Sedahan  Jaya  Kecamatan  Sukadana Kabupaten  Kayong  Utara,  dengan waktu  selama  ±  1  bulan  dilapangan. Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian ini yaitu, kuisioner atau daftar pertanyaan  untuk  responden  terpilih, kamera untuk dokumentasi objek penelitian,  atk  untuk  mencatat  data dilapangan.  Objek  dari  penelitian  ini adalah  kegiatan  masyarakat  dalam memanfaatkan tumbuhan pangan. Subjek  dari  penelitian  yaitu  masyarakat Desa Sedahan Jaya Kecamatan Sukadana  Kabupaten  Kayong  Utara  . Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini yaitu dengan
menggunakan  metode survey ,  dengan melakukan  wawancara  dan  bantuan kuesioner.  Pengambilan  data  dilakukan dengan  teknik snowball  sampling yang merupakan  teknik  penentuan  sampel yang mula-mula jumlahnya kecil, kemudian  sampel  ini  disuruh  memilih responden  lain  untuk  dijadikan  sampel lagi,  dan  begitu  seterusnya  sehingga jumlah  sampel  terus  menjadi  banyak (Umar, 2014). Data yang diperoleh dari hasil  wawancara  dengan  masyarakat Desa  Sedahan  Jaya,  yang  dijadikan sebagai  responden  yaitu  berjumlah  30
orang yang umumnya bermata pencarian sebagai petani dan mengetahui tentang pemanfaatan tumbuhan yang dijadikan sebagai bahan pangan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil wawancara dengan  masyarakat  Desa  Sedahan  Jaya Kecamatan Sukadana Kabupaten Kayong  Utara,    diperoleh  48  jenis tumbuhan  pangan  dari  26  famili  yang diketahui  dan  dimanfaatkan  masyarakat disekitar kawasan hutan. Habitus tumbuhan  pangan  yang  paling  banyak dimanfaatkan  masyarakat  adalah  pohon sebanyak  31  jenis,  herba  sebanyak  9 jenis  dan  beberapa  habitus  lain  yaitu perdu 3 jenis dan liana sebanyak 2 jenis. Famili  yang  paling  banyak  digunakan masyarakat  yaitu  berasal  dari  famili Moraceae  sebanyak  5  jenis,  kemudian diikuti  famili  Fabaceae sebanyak  4
jenis,  dan  beberapa  famili  lainya  yaitu Oxalidaceae, Malvaceae, Pollypodiaceae, Blechanaceae, Bombaceae,  Poaceae,  Convulvulaceae,
Rotaceae,  Rubiaceae,  dan  Sapindaceae
masing-masing sebanyak 1 jenis.
Juliana et  al .  (2013)  melaporkan terdapat  47  jenis  tumbuhan  yang dimanfaatkan  sebagai  bahan  pangan  di Gunung Peramas Desa Pangkalan Buton Kecamatan Sukadana Kabupaten Kayong  Utara.  Jenis-jenis  tumbuhan pangan  tersebut  diperoleh  masyarakat dari    sekitar  kawasan  hutan  di  dusun tempat  tinggal  mereka  dan  bukan tumbuhan yang
dibudidayakan melainkan  tumbuhan  tersebut  tumbuh secara  liar  di  hutan.  Menurut  penelitian Apriyani (2010), Tumbuhan yang dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan pangan  merupakan  tumbuhan  yang mampu mengahasilkan produksi sebagai  sumber  energi  dan  karbohidrat bagi manusia. Adapun jenis-jenis tumbuhan pangan yang dimanfaatkan oleh masyarakat  Desa  Sedahan  jaya  dapat dilihat  pada  Tabel  1  dan  bagian-bagian tumbuhan  yang  digunakan  sebagai bahan  pangan  dapat  dilihat  pada  Tabel 2.

## Tabel  1.  Jenis-jenis  Tumbuhan  Pangan  di  Desa  Sedahan  Jaya  (Types  of  Food Plants in the village of Sedahan Jaya)
No Nama lokal Nama umum Nama ilmiah Famili Habitus 1 Asam Kandis Asam kandis Garcinia bancana Miq Clusiaceae Pohon 2 Asam Jawa Asam Jawa Tamarindus indica L Fabaceae Pohon 3 Asam bacang Asam bacang Mangifera foetida Lour Anacardiaceae Pohon 4 Belimbing Belimbing Averrhoa carambolal L Oxalidaceae Pohon 5 Belimbing darah Belimbing Baccaurea angulate Merr Phyllanthaceae Pohon 6 Buah nasik Buah nasik Syzygium zeylanicum Caprifoliaceae Semak 7 Cempedak Cempedak Artocarpus integer (Thumb). Merr        Moraceae Pohon 8 Cengkodok Cengkodok Melastoma malabatchricum Lour Melastomaceae Semak 9 Durian Durian Durio zibethinus Murr Malvaceae Pohon 10 Daun salam Daun salam Syzygium polyanthum Walp Myrtaceae Pohon 11 Duku Duku Lansium domesticum Bennet Meliaceae Pohon 12 Enau Aren Arenga pinnata Merr Arecaceae Pohon 13 Jambu aik Jambu air Syzygium aqueum (Burm.f.) Myrtaceae Pohon 14 Jereng Jengkol Pithecolabium lobatum Benth Fabaceae Pohon 15 Jambu bol Jambu bol Syzygium malaccense (L) Merr Myrtaceae Pohon 16 Jambu mente Jambu menta Anacardium occidentale L Anacardiaceae Pohon 17 Jambu monyet Jambu tangkalak Bellucia pentamera Cogn Melastomastaceae Pohon 18 Jeruk nipis Jeruk nipis Citrus aurantiifolia Cristm Rutaceae Pohon 19 Keranjik Asam Keranjik Dialium platysepalum Baker Fabaceae Pohon 20 Kemunting Kemunting Rhodomyrtus tomentosa Aiton Myrtaceae Perdu 21 Kopi Kopi coffe. sp Rubiaceae Pohon 22 Keladi Keladi Colacasia esculenta Schott Araceae Herba 23 Kelueh Kluwih Artocarpus camansi Park Moraceae Pohon 24 Langsat Langsat Lansium domesticum Corrêa Meliaceae Pohon 25 Leletup Ciplukan Physalis angulate Linn Solanaceae Herba 26 Lengkuas Lengkuas Alpinia galangal (L) Willd Zingiberaceae Herba 27 Linsum Asam paya Zalacca affinis Griff Arecaceae Pohon 28 Lengkeng Lengkeng hutan Dimocarpus  longan Lour Sapindaceae Pohon 29 Mentawak Mentawa Artocarpus anisophyllus Miq Moraceae Pohon 30 Manggis Manggis Garcinia mangostana L Clusiaceae                    Pohon 31 Nangkak Nangka Artocarpus heterophyllus Lam Moraceae Pohon 32 Pakuk Pakis hijau Pletycenum sp Polypodiaceae Herba 33 Pakuk Pakis merah Stenochlaena palustris Bedd Blechnaceae Herba 34 Pekawai Pekawai Durio kutejensis Hassk Bombacaceae Pohon 35 Petai Petai Parkia speciosa Hassk Fabaceae Pohon 36 Pisang 40 Hari Pisang mas Musa acuminate Musaceae Herba 37 Pisang nipah Pisang Kepok Musa brachycarpa Musaceae Herba 38 Pegage Singkil Centella asiateca (L) Urb. Apiaceae Pohon 39 Rambai Rambai Baccaurea motleyana Mull.arg. Phyllanthaceae Pohon 40 Rebung Bambu Dindrocalamus asper (Schult.f.) Kurz Poaceae Herba 41 Rotan Rotan Calamus hispidulis Blume Arecaceae Liana 42 Sukun Sukun Artocarpus altilis (Farkinson) Fosberg Moraceae Pohon 43 Simpo Simpur Dillenia suffruticosa Griff Dilleniaceae Semak 44 Tampol Tampoi Baccaurea macrocarpa Miq Phyllanthaceae Pohon 45 Terong pipit Terong pipit Solanum torvum Swartz Solanaceae Perdu 46 Terong bulu Terong dayak Solanum lasiocarpum Linn Solanaceae Perdu 47 Tepus Tepus Amomum lappaceum Ridl Zingiberaceae Herba 48 Ubi rambat Ubi rambat Ipomoea f astigiata Lam Convolvulaceae Liana
Jenis-jenis tumbuhan pangan tersebut  diperoleh  masyarakat  dari sekitar  kawasan  hutan  di  dusun  tempat tinggal  mereka  dan  tumbuh  secara  liar. tumbuhan  yang  dibudidayakan  hanya ditemukan beberapa jenis saja. Masyarakat  sangat  menjaga  kelestarian tumbuhan  sumber  pangan  tersebut, sehingga  mereka  tidak  mengambil secara  berlebihan.  Bagian  tumbuhan
pangan  yang  dimanfaatkan  masyarakat Desa  Sedahan  Jaya  terdiri  dari  buah, daun, rimpang, umbi, biji, buah dan biji, buah  dan  jantung,  selain  dari  beberapa bagian yang sudah dijelaskan diatas ada juga  tumbuhan  yang  seluruh  bagiannya dapat dimanfaatkan sebagai pangan oleh masyarakat.  Bagian  tumbuhan  pangan dan  cara  pemanfaatanya  dapat  dilihat pada Tabel 2.
Tabel  2.  Bagian  Tumbuahn  Pangan  dan  Cara  Pemanfaatannya  (Parts  of  Food Plants and How to Use Them) No  Nama Lokal Bagian Digunakan Cara Pengolahan Kelompok Pangan Keterangan 1. Asam Kandis Buah Dimasak Bumbu Tumbuhan liar 2. Asam Jawa Buah Dimasak, dikonsumsi langsung Bumbu Tumbuhan liar 3. Asam bacang Buah Dikonsumsi langsung   Buah-buahan   Tumbuhan liar 4. Belimbing manis Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Budidaya, liar 5. Belimbing darah  Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 6. Buah nasik Buah Dikonsumsi langsung   Buah-buahan   Tumbuhan liar 7. Cempedak Buah, biji Dimasak, dikonsumsi langsung Buah-buahan dan sayuran Budidaya, liar 8. Cengkodok Buah Dikonsumsi langsung   Buah-buahan   Tumbuhan liar 9. Durian Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan   Budidaya, liar 10.  Daun salam Buah Dimasak Bumbu Budidaya, liar 11.  Dukuk Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 12.  Enau Buah Dimasak Buah-buahan  Tumbuhan liar 13.  Jambu aik Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 14.  Jereng Buah Dimasak Sayuran Tumbuhan liar 15  Jambu bol Buah Dikonsumsi langsung   Buah-buahan  Tumbuhan liar 16.  Jambu mente Buah Dikonsumsi langsung   Buah-buahan  Tumbuhan liar 17.  Jambu monyet Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan   Tumbuhan liar 18.  Jeruk nipis Buah Dimasak Bumbu Budidaya, liar 19.  Keranjik Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 20.  Kemunting Buah Dikonsumsi langsung   Buah-buahan   Tumbuhan liar 21.  Kopi Biji Dimasak Buah-buahan  Budidaya, liar 22.  Keladi Umbi Dimasak Sayuran Tumbuhan liar 23.   Kluwih Buah Dimasak Sayuran Tumbuhan liar 24.  Langsat Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Budidaya, liar 25.  Leletup Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 26.  Lengkuas Rimpang Dimasak Bumbu Budidaya, liar 27.  Linsum Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 28.  Lengkeng hutan  Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 29.  Mentawak Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 30.  Manggis Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 31.  Nangkak Buah Dimasak Sayuran Tumbuhan liar
No  Nama Lokal Bagian Digunakan Cara Pengolahan Kelompok Pangan Keterangan 32.  Pakuk hijau Seluruh bagian Dimasak Sayuran Tumbuhan liar 33.  Pakuk merah Seluruh bagian Dimasak Sayuran Tumbuhan liar 34.  Pekawai Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan   Tumbuhan liar 35.  Petai Biji Dimasak Sayuran Tumbuhan liar 36.  Pisang 40 hari Buah Dimasak Buah-buahan  Budidaya, liar 37.  Pisang nipah Buah, jantung Dimasak, dikonsumsi langsung Budidaya, liar 38.  Pegage Daun Dimasak, dikonsumsi langsung Sayuran Tumbuhan liar 39.  Rambai Buah Dikonsumsi lansung Buah-buahan  Tumbuhan liar 40.  Rebung Rimpang Dimasak Sayuran Tumbuhan liar 41.  Rotan Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 42.  Sukun Buah Dimasak Sayuran Tumbuhan liar 43 simpor Daun Dikonsumsi langsung Sayuran Tumbuhan liar 44.  Tampol Buah Dikonsumsi langsung   Buah-buahan   Tumbuhan liar 45.  Terong pipit Buah Dimasak Sayuran Tumbuhan liar 46.  Terong bulu Buah Dimasak Sayuran Tumbuhan liar 47.  Tepus Buah Dikonsumsi langsung Buah-buahan  Tumbuhan liar 48.  Ubi rambat Umbi Dimasak Umbi- umbian Tumbuhan liar Pemanfaatan Tumbuhan Pangan Berdasarkan Famili
Berdasarkan  hasil  penelitian  di  Desa Sedahan Jaya terdapat 26 famili tumbuhan pangan  antara  lain  terdiri  dari  Clusiaceae, Fabaceae,  Anacardiaceae,  Oxalidaceae, Phyllanthaceae, Caprifoliaceae, Moraceae, Melastomaceae,  Malvaceae,  Myrtaceae,
Meliaceae, Arecaceae, Rutaceae, Rubiaceae, Araceae, Solanaceae, Zingeberaceae, Sapindaceae, Polypodiaceae, Blechanaceae, Bombaceae, Musaceae, Apiaceae, Poaceae, Dilleniaceae, dan Convulvulaceae. Untuk  lebih  jelasnya
dapat dilihat pada Gambar 1 dibawah ini.
Gambar 1. Grafik Jumlah Tumbuhan Pangan Berdasarkan Famili ( Utilization of Food Plants Based on Family ) Dari  26  jenis  famili  tumbuhan pangan  yang  ditmukan  antara  lain terdiri dari Clusiaceae, Fabaceae, Anacardiaceae, Oxalidaceae, Phyllanthaceae, Caprifoliaceae, Moraceae,  Melastomaceae,  Malvaceae,
Vol. 8 (3) : 552 – 565
Myrtaceae, Meliaceae, Arecaceae, Rutaceae, Rubiaceae, Araceae, Solanaceae, Zingeberaceae, Sapindaceae, Polypodiaceae,
Blechanaceae,  Bombaceae,  Musaceae,
Apiaceae,  Poaceae,  Dilleniaceae,  dan
Convulvulaceae.  Famili  yang  paling banyak  digunakan  masyarakat  Desa Sedahan  Jaya  berasal  dari  famili Moraceae sebanyak  5  jenis,  kemudian diikuti  Fabaceae sebanyak  4  jenis,  dan beberapa famili lainya meliputi Oxalidaceae, Malvaceae, Rutaceae, Rubiaceae, Araceae, Solanaceae, Zingeberaceae, Sapindaceae, Polypodiaceae, Blechanaceae, Bombaceae, Musaceae, Apiaceae, Poaceae, Dilleniaceae, dan
Convuvulaceae,  masing-masing  hanya terdapat  1  jenis.  Famili  Moraceae merupakan  tumbuhan  yang  berbatang, berkayu, dan menghasilkan getah. Suku ini  dapat  dilihat  dari  daunnya  yang relativ  tebal,  agak  berdaging  serta  dari buahnya  yang  bukan  merupakan  dari buah  sejati  karena  terbentuk  dari  dasar bunga  yang  membesar  lalu  menetap sssehingga  membentuk  bulatan  seperti
buah.  Ciri  khusus  dari  famili  ini  yaitu memiliki  getah  yang  bewarna  putih, salah satu jenis tumbuhan dengan famili Moraceae di hutan tropis yang berpotensi sebagai sumber pangan yaitu seperti  sukun  ( Artocarpus  altilis F)  dan nangka ( Artocarpus heterophyllus Merr).  Jenis  tumbuhan  yang  ditemukan di  Desa  Sedahan  Jaya  yang  memiliki famili Fabaceae yaitu umumnya tumbuhan  yang  ditemukan  masyarakat memiliki  buah  bertipe  polong.  Suku tersebut  selain  berperawakan  pohon juga  ada  yang  berupa  terna,  misalnya petai ( Parkia speciosa Hassk).
Tumbuhan Pangan Berdasarkan Habitus Berdasarkan hasil penelitian
tumbuhan  yang  dimanfaatkan  sebagai bahan  pangan  oleh  masyarakat  Desa Sedahan  Jaya,  ditemukan    5  jenis habitus  yaitu  pohon,  herba,  perdu  , semak  dan  liana.  Dan  masing-masing tumbuhan  tersebut  mempunyai  fungsi dan  manfaat  sebagai  bahan  pangan. Untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat  pada Gambar 2.
Gambar  2.  Diagram  Pemanfaatan  Tumbuhan  Pangan  Berdasarkan  Habitus
( Utilization of Food Plants  Based on Habitus)
31 9 3 3 2 0 5 10 15 20 25 30 35 Pohon Herba Perdu Semak Liana Jum lah j eni s
Berdasarkan pada Gambar 2 diatas, habitus  yang  paling  banyak  ditemukan yaitu  habitus  pohon  sebanyak  31  jenis (64,58%),  herba  sebanyak  9  jenis (18,75%),  habitus  perdu  ditemukan sebanyak  3  jenis  (6,25%),  semak sebanyak  3  jenis  (6,25%),  dan  yang paling  sedikit  habitus  liana  sebanyak  2 jenis  (4,16%),  hal  ini  dikarenakan  jenis tumbuhan  yang  memiliki  habitus  liana sudah mulai punah dan langka sehingga keberadaanya  disekitar  kawasan  hutan sudah  sulit  untuk  ditemukan  oleh masyarakat setempat.

## Bagian Tumbuhan Yang Digunakan
Sebagai Pangan. Berdasarkan hasil penelitian, bagian-bagian tumbuhan yang
digunakan  oleh  masyarakat  sebagai bahan pangan meliputi: buah, daun, biji, rimpang,  jantung  dan    selain  dari beberapa  bagian  tumbuhan  tersebut, ditemukan jenis tumbuhan yang seluruh bagiannya  dipakai  untuk  dimanfaatkan sebagai  bahan  pangan.  Adapun  bagian tumbuhan  yang  digunakan  sebagai bahan  pangan  dapat  dilihat  pada Gambar 3.
Gambar 3. Diagram Tumbuhan Pangan Berdasarkan Bagian digunakan ( Food Plants Based on The Part Used ).
Dari  beberapa  bagian  tumbuhan tersebut  bagian  tumbuhan  yang  paling banyak  dimanfaatkan  sebagai  bahan pangan  yaitu  buah  sebanyak  36  jenis (75%)  jenis  tumbuhan  dan  bagian paling  sedikit  digunakan  adalah  buah dan  jantung  serta  buah  dan  biji  yaitu sebanyak  hanya  ditemukan  sebanyak  1 jenis  (2,08%).  Buah  merupakan  bagian tumbuhan yang paling banyak digunakan  karena  miliki  tekstur  dan
daging  buah  selain  dengan  melalui pengolahan  buah  juga  dapat  dimakan atau  dikonsumsi  langsung.  Buah  yang dimanfaatkan  masyarakat  ini  cukup bervariasi  yang  terdiri  dari  dua  tipe buah  yaitu  buah  musiman  dan  buah tahunan.  Buah  tahunan  yang  ditemukan msyarakat misalnya mentawak
( Artocarpus anisophyllus Miq),
cempedak  ( Artocarpus  integer Thumb. Merr),  sedangkan  buah  musiman  yaitu
36 2 2 2 2 2 1 1 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Buah Biji Daun Umbi Rimpang Seluruh bagian Buah dan biji Jantung dan buah Ju m lah Je n is Bagian tumbuhan pangan
cengkodok ( Melastoma malabatchricum Lour), leletup ( Physalis angulate Linn), dan  terong  pipit  ( Solanum  torvum Swartz) . Penelitian Juliana et al . (2013) menunjukan  masyarakat  Di  Gunung Peramas Desa Pangkalan Buton Kecamatan Sukadana Kabupaten Kayong  Utara  bagian  tumbuhan  yang paling banyak dimanfaatkan oleh masyarakat yaitu buah, karena memiliki daging  buah  yang  umumnya  dapat dikonsumsi  secara  langsung.  Selain  itu buah  buahan  mengandung  air  yang
dapat  menghilangkan  rasa  haus  dan lapar pada waktu.
Pemanfaatan Tumbuhan Pangan Berdasarkan Cara Pengolahan Berdasarkan cara pengolahan tumbuhan sebagai bahan pangan, terdapat  beberapa  cara  yang  digunakan masyarakat  yaitu  dengan  cara  dimasak, dan  dikonsumsi  langsung,  beberapa tumbuhan  juga  ada  yang  digunakan dengan  cara  dimasak  dan  dikonsumsi langsung.  Cara  pengolahan  tersebut dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4.Diagram tumbuhan pangan berdasarkan cara pengolahan ( Food   plants based on processing methods ). Cara  pengolahan  tumbuhan  pangan yang paling banyak digunakan masyarakat  Desa  Sedahan  Jaya  sebagai bahan  pangan  yaitu  dengan  cara dikonsumsi langsung  sebanyak 24 jenis (50%), jenis tumbuhan yang dimanfaatkan  masyarakat  dengan  cara dikonsumsi  langsung  ini  umumnya berasal  dari  buah  masak,  seperti mentawak  ( Artocarpus  anisophyllus Miq),  tampoi  ( Baccaurea  macrocarpa Miq),  salak  ( Zalacca  affinis Griff), jambu  tengkalak  ( Bellucia  pentamera Cogn),  dan  duku  ( Lansium  parasiticum Bennet)  tumbuhan  yang  dikonsumsi
langsung  ini  tidak  perlu  dilakukan pengolahan  lebih  lanjut,  masyarakat beranggapan bahwa dengan cara dikonsumsi  langsung  meupakan  cara yang  paling  aman  karena  tidak  adanya bahan tambahan yang dapat menggaggu kesehatan.  dimasak  sebanyak  21  jenis (43,75%),  dan  cara  yang  paling  sedikit digunakan  masyarakat  yaitu  dimasak dan  dikonsumsi  langsung  sebanyak  3 jenis (6,25%). Menurut penelitian
Dasman et al . (2015) tumbuhan sumber
pangan yang dimanfaatkan oleh
masyarakat  sekitar  hutan  tembawang Desa Nanga Kompi Kecamatan Nangka
24 21 3 0 5 10 15 20 25 30 Dikonsumsi langsung Dimasak dimasak, dikonsumsi langsung Jum lah j eni s Cara pengolahan
Sayan  Kabupaten  Melawi  ditemukan sebanyak  41  jenis  tumbuhan  yang  cara pengolahannya dengan  cara dikonsumsi langsung Dengan mengkonsumsi tumbuhan  secara  langsung  dianggap masyarakat cara yang paling mudah. Kelompok Tumbuhan Sumber Pangan. Berdasarkan  hasil  penelitian  jenis kelompok  pangan  yang  dimanfaatkan
masyarakat sangat beragam yang terdiri dari  jenis  sayur-sayuran,  buah-buahan, umbi-umbian  dan  bumbu,  selain  itu terdapat  juga  jenis  pangan  yang dikelompokan  kedalam  jenis  sayur  dan buah  oleh  masyarakat.  Jenis  kelompok pangan yang paling banyak dimanfaatkan Adapun kelompok pangan  yang  di  manfaatkan  tersebut dapat dilihat pada Gambar 5. Gambar 5. Diagram kelompok tumbuhan pangan ( food plant group diagram ) Jenis-jenis tumbuhan yang dimanfaatkan  oleh  masyarakat  Desa
Sedahan  Jaya  sebagai  pangan  terdiri dari  kelompok  buah-buahan  seperti belimbing  merah  ( Baccaurea  angulate Merr)  dan  durian  ( Durio  zibethinus Murr),  kelompok  umbi-umbian  seperti umbi  rambat  ( Ipomoea  batata Lam), kelompok  sayur-sayuran  seperti  Terong pipit  ( Solanum  torvum Swartz)  dan kelompok bumbu-bumbuan seperti daun salam  ( Syzygium  polyanthum Walp). Adapun  kelompok  tumbuhan  yang paling banyak dimanfaatkan masyarakat berasal  dari  kelompok  buah-buahan yaitu  sebanyak  27  jenis  (56,25%), sayuran  sebanyak  12  jenis  (25%), kelompok  bumbu  terdapat  5  jenis
(10,41%), kelompok umbi-umbian sebanyak  2  jenis  (4,16%),  buah  dan sayuran  terdapat  2 jenis (4,16).   Bagian buah  menjadi  bagian  yang  paling banyak  dimanfaatkan  masyarakat  Desa Sedahan  Jaya  karena  dapat  dikonsumsi secara  langsung  atau  sebagian  besar tidak  memerlukan  pengolahan  secara khusus.  Menurut  Sunarti  et al .  (2007) masyarakat  banyak memanfaatkan jenis buah-buahan karena merupakan sumber gula, karbohidrat,  vitamin, dan mineral. Sumarlin et  al .  (2015)  melaporkan terdapat  50  jenis  tumbuhan  yang dimanfaatkan  sebagai  bahan  pangan  di Hutan  Tembawang  Desa  Aur  Sampuk Kecamatan  Sengah  Temila  Kabupaten Landak,  jika  dibandingkan  dengan
27 12 5 2 2 0 5 10 15 20 25 30 35 Buah-buahan Sayuran Bumbu buah dan sayur umbi-umbian Jum lah j eni s Kelompok pangan
penelitian ini kesamaan jenis pengelompokan, terdapat pada
kelompok  umbi-umbian  yang  hanya terdapat 2 jenis. Hal ini disebabkan oleh beberapa  faktor  diantaranya  merupakan daerah dataran tunggi dan pegunungan.

## Status Tumbuhan Pangan
Berdasarkan  hasil  penelitain  status tumbuhan pangan yang terdapat di Desa Sedahan  Jaya  terdiri  dari  tumbuhan  liar
serta budidaya dan liar. Status tumbuhan yang paling banyak ditemukan  yaitu  tumbuhan  liar,  hal  ini dikarenakan tumbuhan yang dimanfaatkan  masyarakat  merupakan tumbuhan  yang  tumbuh  secara  liar disekitar kawasan hutan tanpa dibudidayakan dan dimanfaatkan sebagai  bahan  pangan.  Selengkapnya dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar  6.  Diagram  Pemanfaatan  Tumbuhan  Pangan  Berdasarakan  Status  Tempat Tumbuh        ( The  Utilization  of  Food  Plants  Based  On  The  Status  Of  The
Place To Grow ). Berdasarkan status tumbuhan pangan yang dimanfaatkan oleh masyarakat  Desa  Sedahan  Jaya  sebagai pangan  ditemukan  sebanyak  38  jenis (79,16%) tumbuhan liar seperti
belimbing  darah  ( Baccaurea  angulate Merr)  dan  linsum  ( Zalacca  affinis Griff ),  tumbuhan  yang  tumbuh  secara liar  dan  dapat  dibudidayakan  yaitu sebanyak  10  jenis  (20,83%)  seperti jeruk nipis ( Citrus aurantiifolia Cristm) dan  kopi  ( Coffea  sp ).  Hal  ini  sesuai dengan  penelitian  Juliana et  al .  (2013), tumbuhan  pangan  yang  ditemukan masyarakat  banyak  ditemukan  dihutan
dikarenakan  tempat  tinggal  masyarakat dengan hutan tidak jauh, dan tumbuhan pangan  yang  dimanfaatkan  masyarakat bukan  tumbuhan  yang  dibudidayakan, melainkan  dibiarkan  tumbuh  secara  liar di hutan.
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian terhadap pemanfaatan tumbuhan sebagai pangan dan cara pengolahannya oleh  masyarakat  sekitar  hutan  di  Desa Sedahan  Jaya  Kecamatan  Sukadana Kabupaten  Kayong  Utara  yaitu  sebagai berikut:
38 10 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Tumbuhan liar Budidaya dan liar Jum lah j eni s Status tempat tumbuh
1. Ditemukan 48 jenis tumbuhan pangan  tergolong  dalam  26  famili yang  dimanfaatkan  oleh  masyarakat sebagai pangan.
2. Dari 48 jenis tumbuhan pangan yang paling banyak di manfaatkan adalah a. Berdasarkan habitus, tingkat pohon yang paling banyak digunakan  masyarakat  yaitu  31 jenis (64,58%) b. Berdasarkan bagian yang digunakan  sebagai  bahan  pangan, masyarakat lebih banyak menggunakan  bagian  buah  yaitu sebanyak 36 jenis (75%)
c. Berdasarkan cara pengolahan, cara yang paling banyak digunakan oleh masyarakat adalah dengan  cara  dikonsumsi  langsung yaitu sebanyak 24 jenis (50%) d. Berdasarkan jenis kelompok pangan,  kelompok  buah-buahan merupakan  yang  paling  banyak digunakan yaitu sebanyak 27 jenis (56,25%) e. Berdasarkan habitus tempat tumbuh, tumbuhan liar merupakan yang  paling  banyak  ditemukan yaitu sebanayak 38 jenis (79,16%)
Saran
1. Perlu  adanya  penelitian  lebih  lanjut akan nilai gizi apa saja yang terdapat didalam  masing-masing  tumbuhan pangan tersebut, khususnya
tumbuhan yang berasal dari kawasan hutan Desa Sedahan Jaya Kecamatan Sukadana  Kabupaten  Kayong  Utara, dan  perlu  adanya  kerja  sama  antara pemerintah dan masyarakat  setempat untuk bersama-sama menjaga
kelestarian tumbuhan sumber pangan yang terdapat di kawasan hutan Desa
Sedahan Jaya. 2. Perlu dilakukan kegiatan perlindungan dan pelestarian tumbuhan  sumber  pangan,  agar tumbuhan  sumber  pangan  tersebut tidak  punah  dan  tetap  terjaga, mengingat ada beberapa dari tumbuhan sumber pangan khususnya yang  berasal  dari  kawasan  hutan
Desa  Sedahan  Jaya  yang  mulai  sulit atau mulai langka untuk ditemui.

## DAFTAR PUSTAKA
Apriyani D. 2010. Studi Keanekaragaman  dan  Etnobotani Tumbuhan yang Mempunyai Potensi  Sebagai  Sumber  Pangan Di Hutan Adat Bukit Senaul Desa Jangkang  Kecamatan  Jangkang Kabupaten Sanggau. Fakultas Kehutanan Untan. Pontianak Dasman Y, Oramahi dan Sisilia L. 2015 Tumbuhan Sumber  Pangan Yang
Dimanfaatkan  Oleh  Masyarakat Sekitar  Hutan  Tembawang  Desa Nanga  Kompi  Kecamatan  Nanga Sayan  Kabupaten  Melawi. Jurnal Hutan Lestari. 3 (2): 332- 336
Irsyad  MN,  Jumari,  Murningsih.  2013, studi Etnobotani Masyarakat Desa Sukolilo  Kawasan  Pegunungan Kendeng Pati Jawa Tengah. Bioma. 15(1): 27-34
Juliana,  Rizal  L,  Mukarlina.  2013.
Pemanfaatan  Tumbuhan  Yang Berpotensi  Sebagai    Sumber Pangan Di Gunung Peramas  Desa Pangkalan Buton Kecamatan Sukadana  Kabupataen  Kayong Utara. Jurnal  Protobiont .  2  (3)  :
117-121
Nurhidayah  Y,  Irwan  R,  Riza  L  .  L 2015 Tumbuhan Berpotensi Bahan  Pangan  di  Desa  Sebangun Kecamatan  Sebawai  Kabupaten
Sambas. Jurnal  Protobiont .  4  (1): 151-159.
Umar,  H.  2014. Metode  Penelitian
Untuk  Skripsi  dan  Tesis ,  Edisi
Kedua. Jakatra. Rajawali Press Sunarti, S Rugayah dan Tutie, D., 2007, Tumbuhan Berpotensi Bahan Pangan  di  Daerah  Cagar  Alam Tengkale , Jurnal Biodeversitas , 8,
No. 2, hal 88-91.
Sumarlin  D,  M.dirhamsyah,  Ardian  H.
2015. Identifikasi Tumbuhan Sumber Pangan di Hutan Tembawang  Desa  Aur  Sampuk Kecamatan Sengah Temila Kabupaten  Landak. Jurnal  Hutan
Lestari. 4 (1):32-39
Setiawan  H,  Qiptiyah  M,  2014.  Kajian
Etnobotani Masyarakat Adat Suku Moronene  Di  Taman  Nasional Rawa Watumohai. Penelitian Kehutanan  Wallacea .  3(2):  107- 117.