## Media Agribisnis

## Research Article
Analisis  Pendapatan  Usaha  Agroindustri  Kerupuk  Ubi  Di  Nagari  Limo  Koto Kecamatan Koto VII
Irfan Triwahyudi 1 , And Alatas 2
1 Agribisnis, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Padang, Indonesia
2 Agribisnis, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Padang, Indonesia
*Korespondensi: iirfantriwahyudi@gmail.com

## ABSTRACT

## ARTICLE HISTORY
This research discusses the Income Analysis of the Sweet Potato Crackers Agroindustry in Nagari Limo Koto, Koto VII District. This type of research is descriptive analysis. The research method used is quantitative analysis to determine the amount of investment, production costs, revenues, income and profits of the sweet potato cracker agroindustry business. The sample used was 33 people. Based on the research that has been carried out, it can be concluded that from 19,600 bunches/month of sweet potato crackers, the average income from the sweet potato cracker agro-industry business is IDR 11,529,441.76/month, from 19,600 bunches/month of sweet potato crackers, the average income is IDR 2,926,228. 00.00/month, with the average BEP price for cassava crackers from agro-industry businesses being IDR 7,623/bunch, the cassava cracker business located in Jorong Batu Balang Nagari Limo Koto, Koto VII District is worth running and provides profits to the cassava cracker agro-industry entrepreneurs.
Keywords: Cassava, Production costs, Income, Revenue, BEP and Profit.
Received: 02.05.2024 Accepted: 11.05.2024 Published: 30.05.2024

## ARTICLE LICENCE
Copyright © 2024 The Author(s): This is an open- access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0)

## ABSTRAK
Penelitian  ini  membahas  tentang  Analisis  Pendapatan  Usaha  Agroindustri  Kerupuk  Ubi  di Nagari Limo Koto Kecamatan Koto VII. Jenis penelitian ini adalah Analisis deskriptif. Metode penelitian yang digunakan yaitu analisis kuantitatif untuk mengetahui besarnya investasi, biaya produksi, penerimaan, pendapatan, dan keuntungan usaha Agroindustri kerupuk ubi. Dengan sampel  yang  digunakan  adalah  sebanyak  33  orang.  Berdasarkan  penelitian  yang  sudah dilaksanakan dapat disimpulkan bahwa dari 19.600 ikat/bulan kerupuk ubi rata-rata penerimaan usaha Agroindustri kerupuk ubi adalah sebesar Rp 11.529.441,76/bulan, dari 19.600 ikat/bulan kerupuk ubi menghasilkan rata-rata pendapatan sebesar 2.926.228,00/bulan, dengan rata-rata BEP harga kerupuk ubi usaha Agroindustri adalah sebesar Rp 7.623/ikat, usaha kerupuk ubi yang  berada  di  Jorong  Batu  Balang  Nagari  Limo  Koto  Kecamatan  Koto  VII  layak  untuk diusahakan dan memberikan keuntungan pada pengusaha Agroindustri kerupukn ubi kayu.
Kata kunci : Ubi kayu, Biaya produksi, Pendapatan, Penerimaan, BEP dan Keuntungan.

## 1.  PENDAHULUAN
Di Indonesia sektor pertanian sangat berpengaruh terhadap perekonomian, karena mayoritas penduduk Indonesia sebagian besar berprofesi sebagai petani. Segala industri pertanian harus  dikembangkan untuk memperkuat perekonomian  rakyat,  nantinya  akan memperluas  lapangan  pekerjaan  agar  tersedianya  kesempatan  kerja  di  Indonesia. Industrialisasi  dapat  dikembangkan  melalui  sektor  agroindustri  yang  saling  saling mendukung  satu  sama  lain,  seperti  mendistribusikan  atau  memasarkan  produk  hasil
pertanian,  hal  itu  tentu  dapat  memberikan  nilai  tambah  dan  meningkatkan  pendapatan masyarakat.
Untuk  meminimalisir  segala  masalah  dalam  sistem  pertanian  tentu  harus  diiringi dengan  perkembangan  teknologi  yang  memadai  untuk  menutup  segala  ketertinggalan SDA  maupun  SDM  seperti  negara  berkembang  pada  umumnya,  teknologi  akan mempermudah  pekerjaan  mulai  dari  produksi  sampai  ke  pemasaran  produk  hasil pertanian. Hal itu tentu akan memberikan kemampuan untuk menghasilkan keuntungan, apabila produktivitas meningkat sehingga memungkinkan untuk menjamin perekonomian.
Tanaman Pangan merupakan salah satu sub sektor pertanian yang sangat strategis dalam  mewujudkan  ketahanan  pangan  nasional,  selain  itu  berperan  juga  dalam mewujudkan pembangunan wilayah,  pengentasan kemiskinan, penyerapan tenaga kerja, penyedia bahan baku industri, penghematan dan penerimaan devisa negara serta menjadi penarik bagi industri hulu dan pendorong pertumbuhan bagi industri hilir (Nuryati, 2016).
Menurut  Junaidi, Amri Amir, Hardiani (2014), berdasarkan  pengalaman masa  lalu dan  antisipasi  perkembangan  masa  depan,  daerah-daerah  perlu  menjadikan  industri berbasis pertanian (agroindustri) sebagai leading sector dalam pengembangan industri. Hal ini disebabkan pengembangan agroindustri akan mampu mengembangkan berbagai kegiatan dalam sistem agribisnis (hulu dan hilir) secara keseluruhan.
Menurut  Bulan  Nst  Rumondang,  Zul  Alfian,  Yusbarina  (2012),  tanaman  ubi  kayu (Manihot  esculanta  crantz)  banyak  dijumpai  di  Sumatera  Utara  dengan  hasil  sangat melimpah. Ubi kayu oleh masyarakat dijadikan bahan baku keripik, di salah satu industri rumah tangga keripik ubi kayu, bahan bakunya mencapai 8 – 10 ton perhari dan 60% dari bahan baku tersebut dibuang.
Sebagai  komoditas  sub  sektor  tanaman  pangan  yang  penting,  ubi  kayu  telah mendapat  perhatian  pemerintah  sebagai  bahan  pangan  potensial  masa  depan  dalam tatanan pengembangan agribisnis dan agroindustri. Ubi kayu di bagi menjadi dua jenis yaitu ubi kayu pangan dan ubi kayu industri. Ubi kayu pangan dapat di jadikan berbagai macam olahan makanan di antaranya keripik, kerupuk, combro, dan getuk. Ubi kayu industri dapat dijadikan sebagai olahan bahan baku industri, seperti industri pengolahan tepung tapioka dan bahan baku bioetanol (Sari, 2020).
Dengan  adanya  agroindustri  yang  mendukung  nilai  tambah  produk  pertanian sangat  bermanfaat  dalam  peningkatan  pendapatan,  sebab  sifat  produk  pertanian  yang bisanya mudah rusak dapat terminimalisir dengan adanya pengolahan lebih lanjut, serta
produk  olahan  ini  mempunyai  nilai  jual  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  produk pertanian yang tidak diolah, hal itu disebabkan karena produk pertanian sudah mengalami proses pengolahan dari bahan mentah menjadi produk jadi
Ubi kayu merupakan salah satu tanaman pangan yang memiliki banyak kelebihan. Misalnya  saja  pada  saat cadangan makanan  (padi-padian) mengalami kekurangan,  ubi kayu  masih  dapat  diandalkan  sebagai  sumber  bahan  pengganti  karena  ubi  kayu merupakan  tanaman  yang  tahan  terhadap  kekurangan  air  sehingga  masih  dapat  di produksi  di  lahan  kritis  sekalipun  dan  cara  penanaman  ubi  kayu  yang  mudah  (Oxy Valentina, 2009).
Tanaman  ubi  kayu  (manihot  utilissima)  merupakan  salah  satu  hasil  komoditi pertanian  di  Indonesia  yang  biasanya  dipakai  sebagai  bahan  makanan.  Seiring  dengan perkembangan teknologi, maka ubi kayu ini bukan hanya dipakai sebagai bahan makanan saja tetapi juga dipakai sebagai bahan baku industri. Selain itu ubi kayu juga dapat dijadikan sebagi  bahan  makanan  pengganti  misalnya  saja  keripik  singkong.  Pembuatan  keripik singkong ini merupakan salah satu cara pengolahan ubi kayu untuk menghasilkan suatu produk  yang  relatif  awet  dengan  tujuan  untuk  menambah  jenis  produk  yang  dihasilkan (Prasasto, 2007).
Tanaman  ubi  kayu  (Manihot  glaziovii)  atau  dikenal  juga  sebagai  ketela  pohon merupakan tanaman pertanian utama di Indonesia. Bagi masyarakat Indonesia,  ubi kayu merupakan makanan pokok ketiga setelah padi dan jagung. Tanaman ini dapat tumbuh sepanjang tahun di daerah tropis dan memilik daya adaptasi yang tinggi terhadap kondisi berbagai tanah (Latifah, S. 2021).
Tujuan  utama  pengolahan  ubi  kayu  menjadi  kerupuk  ubi  adalah  untuk meningkatkan  daya  tahan  ubi  dan  menambah  nilai  jual  yang  nantinya  layak  untuk dikonsumsi, dan memanfaatkan ubi kayu untuk mendapatkan nilai jual yang lebih tinggi di pasaran.  Melimpahnya  produksi  ubi  kayu  menyebabkan  harga  ubi  kayu  dipasar  menjadi murah  yaitu  sebesar  Rp  2.000,00/kg.  Hal  ini  tentu  menjadi  peluang  untuk  mendapatkan keuntungan bagi pengusaha kerupuk ubi.

## 2. Metode Penelitian

## 2.1  Tempat Dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Jorong Nagari Limo Koto Kecamatan Koto VII. Pemilihan tempat penelitian ini dilakukan secara Purposive ( Secara disengaja) dengan maksud agar
dicapai tujuan peneliti. Pertimbangan  pengambilan tempat bahwa di Jorong Nagari Limo tersebut  mayoritas  masyarakatnya  petaninya,  khususnya  petani  pengolahan  ubi  kayu menjadi kerupuk ubi dan memiliki potensi produksi ubi kayu yang cukup meningkat di setiap tahunnya. Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Januari sampai bulan Juni 2023.

## 2.2 Populasi Dan Sampel
Populasi merupakan sekumpulan orang yang berada pada suatu daerah, populasi terdiri dari beberapa objek yang merupakan perhatian penelitian. Populasi dalam penelitian ini adalah pemilik dan tenaga kerja kerupuk ubi yang berjumlah pemilik 124 orang. Teknik pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  cara  informan  yakni  pengambilan  informasi  dari sampel yang menguasai objek penelitian. Dari 124 populasi pada penelitian ini terdiri dari 33 sampel.  Populasi adalah sekumpulan individu yang berada pada suatu lingkungan atau area, populasi terdiri atas beberapa objek yang merupakan perhatian penelitian.

## 2.3 Analisis Data
Analisis data sangat dibutuhkan dalam sebuah penelitian, metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif kuantitatif. Untuk tujuan penelitian ini  yang  pertama  analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis  pendapatan  usaha agroindustri kerupuk ubi diantaranya biaya (yang meliputi biaya tatap dan biaya variabel), jumlah  produksi,  harga  jual,  penerimaan,  pendapatan,  biaya  yang  diperhitungkan.  Untuk selanjutnya  data  tersebut  akan  diolah  dan  dianalisis  melalui  metode  yang  berbeda  yang digunakan oleh beberapa peneliti sebagai berikut ini :
1.  Penentuan Biaya Total dengan rumus sebagai berikut:
TC = TFC + TVC
Keterangan:
TC = Total biaya (Rp) TFC = Total biaya tetap (Rp) TVC
= Total biaya variabel (Rp)
2.  Total penerimaan dengan rumus yaitu sebagai berikut:
TR = Q x P
Keterangan:
TR (Total Revenue) = Penerimaan
Q (Quantity) = Jumlah produksi P (Price) = Harga 3.  Pendapatan dengan rumus yaitu sebagai berikut: Pd = TR-TC
Keterangan :
Pd = Pendapatan usaha agroindustri kerupuk ubi (Rp) TR = Total penerimaan (Rp) TC = Biaya total (Rp)
4. Break Event Point (BEP) cara menghitung BEP dengan rumus sebagai berikut :
a.  Break Event Point (BEP) Produksi dengan rumus :
BEP Produksi = Biaya Total (Rp) : Harga Kerupuk Ubi (Ikat)
b.  Break Event Point (BEP) Harga dengan rumus :
BEP Harga = Biaya Total (Rp) : Produksi Total
c.  Break Event Point (BEP) Penerimaan dengan rumus :
BEP Penerimaan = Biaya Tetap : 1 - Biaya Variabel (Rp) : Penerimaan (Rp)

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Karakteristik Responden
Banyak sampel dalam penelitian ini adalah berjumlah sebanyak 33 orang. Sampel adalah  pengusaha  agroindustri  kerupuk  ubi  di  Jorong  Batu  Balang  Nagari  Limo  Koto Kecamatan Koto VII Kabupaten Sijunjung. Karakteristik pengusaha yang dimaksud adalah mengenai  umur  responden,  pendidikan  responden,  pengalaman  kerja  responden,    dan jumlah tanggungan keluarga dari responden tersebut.

## 1.  Karakteristik Responden Berdasarkan Umur
Seperti  yang  sama-sama  kita  ketahui  bahwa  umur  sangat  mempengaruhi  dalam melakukan  suatu  usaha  di  bidang  usaha  agroindustri  kerupuuk  ubi,  dimana  usaha  ini membutuhkan  kesabaran  dan  ketekunan  dalam  menjalankan    usaha  dan  siap  untuk menerima resiko dalam usaha tersebut.  Hasil dari data yang diperoleh menunjukan bahwa umur  pengusaha  agroindustri  kerupuk  ubi  responden  ini  bervariasi  mulai  dari  26  tahun sampai 56 tahun. Menurut Mastuti dan Hidayat (2008), usia non produktif berada pada 0-
14 tahun, dan usia produktif 15-63 tahun. Maka dapat disimpulkan bahwa responden usaha Agroindustri tergolong produktif.

## Tabel 1. Karakteristik Responden Berdasarkan Umur
No Umur (tahun) Jumlah responden Persentase  (%) 1  20-30 11 33 2  30-40 11 33 3  40-50 5 16 4  50-60 6 18 Total 33 100

## Sumber:  Data Primer, 2023
Berdasarkan  tabel  1  diatas  dapat  simpulkan  bahwa  umur  pengusaha  agroindustri kerupuk  ubi  di  Jorong  Batu  Balang  Nagari  Limo  Koto  Kecamatan  Koto  VII  yang  paling rendah  adalah  20-30  tahun  dengan  persentase  sebanyak  33%,  sedangkan  umur pengusaha  agroindustri  kerupuk  ubi  yang  tertua  adalah  50-60  tahun  dengan  persentase 18%.  Maka  dapat  disimpulkan  bahwa  sampel  masih  berada  pada  umur  produktif  untuk memproduksi kerupuk ubi.

## 2.  Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Pendidikan merupakan penunjang sekaligus penentu dalam tingkat kemajuan suatu wilayah,  semakin  banyak  penduduk  yang berpendidikan tinggi  maka  semakin  tinggi  pula tingkat kemajuan suatu daerah. Didalam penelitian ini tingkat pendidikan responden usaha agroindustri  kerupuk  ubi  ada  tiga  tingkatan  yaitu  responden  yang  memiliki  tingkat pendidikan SD,SMP, dan SMA.

## Tabel 2. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan
No Pendidikan Banyak Responden Persentase (%) 1 SD 17 52 2 SMP 10 30 3 SMA 6 18 Jumlah 33 100

## Sumber:  Data Primer, 2023
Berdasarkan  Tabel  2  dapat  dilihat  bahwa  pendidikan  formal  tingkat  SD  responden merupakan yang paling banyak yaitu sebanyak 17 orang atau 52 % yang disebabkan karena berhenti  sekolah,  sedangkan  tingkat  SMP  sebanyak  10  orang  30%,  dan  tingkat  SMA sebanyak 6 orang atau 18%.
3.  Karakteristik Responden Berdasarkan Pengalaman Usaha Agroindustri Kerupuk Ubi
Pengalaman  yang  ditujukan  disini  adalah  berapa  tahun  lamanya  responden menjalankan  usaha  agroindustri  kerupuk  ubi,  semakin  lama  responden  menjalankan usahanya tentu semakin banyak pula pengalaman yang di dapatkan.
Tabel 3. Jumlah Responden Usaha Agroindustri Kerupuk Ubi Berdasarkan Pengalaman Kerja.
No Pengalaman Jumlah Responden Persentase (%) 1 1 - 10 tahun 28 85 2 11 - 20 tahun 5 15 Total 33 100

## Sumber:  Data Primer, 2023
Berdasarkan tabel 3 diatas dapat disimpulkan bahwa pengalaman responden usaha agroindustri kerupuk ubi di Jorong Batu Balang Nagari Limo Koto yang paling rendah adalah 1 sampai 10 tahun sebanyak 28 orang atau 85%, dan yang paling tinggi adalah 11 sampai 20 tahun yaitu sebanyak 5 orang atau 15%. Perbedaan lama pengalaman kerja ini sangat berpengaruh juga terhadap cara membuat kerupuk ubi, responden yang sudah mempunyai pengalaman  kerja  yang  sudah  lama  tentu  akan  lebih  paham  bagaimana  cara  mengolah sampai  ke  memasarkan  kerupuk  ubi  dibandingkan  dengan  responden  yang  baru memproduksi usaha agroindustri kerupuk ubi.
4 .   K a r a k t e r i s t i k   r e s p o n d e n   b e r d a s a r k a n   j u m l a h   t a n g g u n g a n   k e l u a r g a
Tanggungan keluarga responden adalah orang atau anggota keluarga yang menjadi tanggungan oleh responden dalam hal pemenuhan kebutuhan hidup sehari-hari.
Tabel 4. Jumlah Responden Usaha Agroindustri Kerupuk Ubi Berdasarkan Jumlah
Tanggungan Keluarga No Jumlah tanggungan (orang) Jumlah responden persentase (%) 1 0 - 2 orang 6 18 2 3 - 4 orang 12 36 3 5 - 6 orang 15 46 Jumlah 33 100
Sumber:  Data Primer, 2023.
Berdasarkan tabel 5 diatas dapat disimpulkan bahwa jumlah tanggungan keluarga dari responden usaha Agroindustri Kerupuk Ubi di Jorong Batu Balang Nagari Limo Koto
Kecamatan  Koto  VII  bervariasi.  Jumlah  tanggungan  keluarga  0  sampai  2  orang  adalah berjumlah  sebanyak    6  orang,  jumlah  tanggungan  keluarga  3  sampai  4  orang  adalah berjumlah sebanyak 12 orang, dan jumlah tanggungan keluarga 5 sampai 6 orang adalah berjumlah sebanyak 15 orang.

## 3.2 Biaya Produksi
Produksi  berkaitan  dengan  penerimaan  dan  penerimaan  tersebut  diterima  petani karena masih  harus dikurangi  biaya  produksi  dengan  total biaya dalam proses  budidaya tanaman selama satu priode produksi.
Biaya adalah semua pengorbanan yang perlu dilakukan untuk suatu proses produksi, yang  dinyatakan  dengan  satuan  uang  menurut  harga  pasar  yang  berlaku.  Biaya  dapat diartikan  sebagai  pengorbanan  sumber  ekonomi  baik  yang  berwujud  maupun  tidak berwujud yang dapat diukur dalam satuan uang, yang telah terjadi atau akan terjadi untuk mencapai tujuan tertentu. Pengertian tersebut mengandung apa yang disebut expired cost (biaya yang telah terjadi), danunexpired cost (biaya yang belum terjadi). Untuk memperjelas konsep biaya dan klasifikasinya, maka akan dijelaskan dengan mengemukakan perbedaan antara  konsep  biaya  (cost),  beban  (expense),  harga  pokok  (at  cost),  dan  kerugian (loss).(Mursyidi, 2008)

## 1. Biaya tetap
Fixed costs atau biasa disebut biaya tetap merupakan segala biaya yang dikeluarkan petani atau pengusaha didalam melakukan pembayaran input tetap dalam lingkup produksi jangka pendek. Perlu diingat bahwa penggunaan input tetap tidak tergantung pada kuantitas output yang diproduksi. Dalam jangka pendek yang termasuk biaya tetap adalah biaya untuk mesin dan peralatan, upah atau gaji tetap untuk tenaga kerja suatu usaha.
Carter,  Ursy  yang  diterjemahkan  oleh  Krista.  (2006)  menyatakan  biaya  tetap didefinisikan sebagai biaya yang secara total tidak berubah saat aktivitas bisnis meningkat atau  menurun.  Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  didalam  jarak  kapasitas  tertentu  totalnya tetap, meskipun volume kegiatan perusahaan berubah (Halim, et al,2013).
Tabel 5. Total biaya Tetap Responden Agroindustri Kerupuk Ubi.

## Sumber:  Data Primer, 2023
Berdasarkan tabel diatas dapat dilihat dari 19600 produksi kerupuk ubi rata-rata biaya tetap produksi kerupuk ubi responden adalah sebesar Rp.2.613.194,00/bulan. Total biaya tetap  paling  rendah  yang  dikeluarkan  oleh  responden usaha  kerupuk  ubi adalah  sebesar Rp.53.776,00/bulan.  sedang  biaya  tetap  yang  tetinggi  yang  dikeluarkan  pengusaha agroindustri  kerupuk  ubi  sebesar  Rp.116.942,00/bulan.  Perbedaan  biaya  tetap  yang dikeluarkan  usaha  agroindustri  kerupuk  ubi  dipengaruhi  oleh  penyusutan  peralatan  yang berbeda-beda. Karena semakin banyak atau semakin tinggi harga peralatan maka semakin besar biaya tetap yang dikeluarkan oleh pengusaha agroindustri kerupuk ubi, begitu pula sebaliknya.
No Responden Jumlah produksi (ikat/bulan) Total biaya tetap(Rp) 1 2 3 4 1 Zulhaida 540 93,748.00 2 Erlis 900 105,859.00 3 Samsimar 540 66,609.00 4 Desi 540 79,582.00 5 Bainar 540 82,110.00 6 Jasnimar 540 65,165.00 7 Desmawinda 540 76,957.00 8 Supartini 540 76,831.00 9 Cicin 630 68,955.00 10 Rubinem 540 116,942.00 11 Nurainur 540 69,164.00 12 Baradi 900 87,498.00 13 Riska 540 70,609.00 14 Sri Hartuti 880 100,832.00 15 Nurhalina 270 63,165.00 16 Suryati 900 70,869.00 17 Fadila 540 60,900.00 18 Jali 540 71,817.00 19 Reni 900 77,707.00 20 Desnita 540 76,415.00 21 Erlinda 540 56,748.00 22 Dewi 540 63,109.00 23 Munar 540 53,776.00 24 Syariwal E 900 112,165.00 25 Yuniarti 540 65,249.00 26 Leni 360 57,444.00 27 Liswarni 540 86,748.00 28 Nurbama 540 81,790.00 29 Susnira 540 94,249.00 30 Tinar 540 91,898.00 31 Sariati 540 111,247.00 32 Ratna 540 82,685.00 33 Sari 540 74,352.00 19600 2,613,194.00 1152.941176 153,717.29
Total
Rata-rata

## 2. Biaya variabel
Variable  Costs atau  biasa  disebut  biaya  variabel  merupakan  biaya  yang  selalu berubah  tergantung  besar  atau  kecilnya  produksi  suatu  produk.  Perlu  dicatat  bahwa penggunaan  input  variabel  tergantung  pada  kuantitas  output  yang  diproduksi  dimana semakin besar kuantitas output yang diproduksi, pada umumnya semakin besar pula input variabel yang digunakan. Dalam jangka pendek, yang termasuk biaya variabel adalah biaya atau upah tenaga kerja lansung, biaya bahan penolong dan lain-lain
Tabel 6. Total Biaya Variabel Usaha Agroindustri Kerupuk Ubi

## Sumber:  Data Primer, 2023
Dapat dilihat pada tabel 6 di atas, bahwa total biaya variabel yang paling rendah yang dikeluarkan oleh pengusaha agroindustri kerupuk ubi di Jorong Batu Balang adalah sebesar Rp  2.474.970,00/bulan.  Sedangkan  biaya  variabel  tertinggi  yang  dikeluarkan  oleh pengusaha  agroindustri  kerupuk  ubi  di  Jorong  Batu  Balang  adalah  sebesar  Rp 6.178,680,00/bulan. Dengan rata-rata total biaya variabel yaitu Rp 8.449.466.47. Semakin banyak produksi kerupuk ubi semakin besar juga biaya variabel yang akan dikeluarkan.
No Responden Jumlah produksi (ikat/bulan)
biaya variabel biaya tenaga kerja total biaya variabel (Rp)
1 2 3
4 5 6 (4+5) 1 Zulhaida 540 2,437,380.00 1,374,690.00 3,812,070.00 2 Erlis 900 3,642,480.00 1,999,440.00 5,641,920.00 3 Samsimar 540 2,425,050.00 1,265,190.00 3,690,240.00 4 Desi 540 2,424,870.00 1,280,940.00 3,705,810.00 5 Bainar 540 2,424,990.00 1,468,440.00 3,893,430.00 6 Jasnimar 540 2,430,060.00 1,843,440.00 4,273,500.00 7 Desmawinda 540 2,425,050.00 1,484,190.00 3,909,240.00 8 Supartini 540 2,430,060.00 2,062,440.00 4,492,500.00 9 Cicin 630 2,730,060.00 1,762,470.00 4,492,530.00 10 Rubinem 540 2,439,870.00 1,687,440.00 4,127,310.00 11 Nurainur 540 2,434,980.00 1,673,070.00 4,108,050.00 12 Baradi 900 3,632,550.00 2,468,610.00 6,101,160.00 13 Riska 540 2,434,980.00 1,281,210.00 3,716,190.00 14 Sri Hartuti 880 3,342,480.00 1,937,190.00 5,279,670.00 15 Nurhalina 270 1,522,560.00 952,410.00 2,474,970.00 16 Suryati 900 3,625,050.00 1,484,190.00 5,109,240.00 17 Fadila 540 2,424,990.00 1,874,940.00 4,299,930.00 18 Jali 540 2,429,970.00 1,515,360.00 3,945,330.00 19 Reni 900 3,637,620.00 2,468,220.00 6,105,840.00 20 Desnita 540 2,430,120.00 1,828,080.00 4,258,200.00 21 Erlinda 540 2,434,980.00 2,062,440.00 4,497,420.00 22 Dewi 540 2,429,970.00 1,828,080.00 4,258,050.00 23 Munar 540 2,429,970.00 2,077,830.00 4,507,800.00 24 Syariwal E 900 3,647,460.00 2,531,220.00 6,178,680.00 25 Yuniarti 540 2,444,970.00 1,781,220.00 4,226,190.00 26 Leni 360 1,829,970.00 1,312,440.00 3,142,410.00 27 Liswarni 540 2,425,110.00 1,499,940.00 3,925,050.00 28 Nurbama 540 2,439,960.00 1,874,940.00 4,314,900.00 29 Susnira 540 2,425,050.00 1,812,330.00 4,237,380.00 30 Tinar 540 2,425,290.00 1,624,830.00 4,050,120.00 31 Sariati 540 2,430,060.00 1,874,940.00 4,305,000.00 32 Ratna 540 2,420,280.00 1,890,360.00 4,310,640.00 33 Sari 540 2,422,080.00 1,828,080.00 4,250,160.00 19,600.00 85,930,320.00 57,710,610.00 143,640,930.00 593.94 2,603,949.09 3,394,741.76 8,449,466.47
Total Rata-rata

## 3. Penerimaan Usaha Agroindustri Kerupuk Ubi
Tabel 7. Total Penerimaan Usaha Agroindustri Kerupuk Ubi

## Sumber:  Data Primer, 2023
Dari tabel 7 diatas dilihat bahwa penerimaan terendah usaha agroindustri kerupuk ubi  di  Jorong  Batu  Balang,  Nagari  Limo  Koto,  Kecamatan  Koto  VII,  Kabupaten  Sijunjung adalah  sebesar  Rp  2.700.000,00/bulan.  Sedangkan  penerimaan  terbesar adalah  sebesar
No Responden Jumlah Produksi (kg) Jumlah produksi (helai) Total produksi (hari/ikat) Total produksi (bulan/ikat) Harga/Ikat (Rp) Penerimaan/bulan (Rp) 1 2 3 4 5 6 7 8(6x7) 1 Zulhaida 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 2 Erlis 50 1500 30 900 10,000.00 9,000,000.00 3 Samsimar 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 4 Desi 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 5 Bainar 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 6 Jasnimar 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 7 Desmawinda 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 8 Supartini 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 9 Cicin 35 1050 21 630 10,000.00 6,300,000.00 10 Rubinem 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 11 Nurainur 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 12 Baradi 50 1500 30 900 10,000.00 9,000,000.00 13 Riska 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 14 Sri Hartuti 45 1350 27 880 10,000.00 8,800,000.00 15 Nurhalina 15 450 9 270 10,000.00 2,700,000.00 16 Suryati 50 1500 30 900 10,000.00 9,000,000.00 17 Fadila 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 18 Jali 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 19 Reni 50 1500 30 900 10,000.00 9,000,000.00 20 Desnita 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 21 Erlinda 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 22 Dewi 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 23 Munar 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 24 Syariwal E 50 1500 30 900 10,000.00 9,000,000.00 25 Yuniarti 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 26 Leni 20 600 12 360 10,000.00 3,600,000.00 27 Liswarni 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 28 Nurbama 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 29 Susnira 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 30 Tinar 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 31 Sariati 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 32 Ratna 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 33 Sari 30 900 18 540 10,000.00 5,400,000.00 1085 32550 651 19600 330,000.00 196,000,000.00 63.82352941 1914.705882 38.29411765 1152.941176 19,411.76 11,529,411.76 Total Rata-Rata
Rp  9.000.000,00/bulan.  Dari  19.600  ikat  kerupuk  ubi  rata-rata  penerimaan  pengusaha agroindustri kerupuk ubi adalah sebesar Rp 11.529.411,76.

## 4. Pendapatan Usaha Agroindustri Kerupuk Ubi
Pendapatan merupakan hasil akhir dari suatu usaha yang nantinya akan dinilai dari banyaknya  biaya  yang  dikeluarkan  pada  masa  produksi  dan  penerimaan  yang  diperoleh dengan cara penerimaan dikurangi dengan biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi. Pendapatan adalah selisih antara total penerimaan dan total biaya yang dikeluarkan oleh pengusaha.  Berikut  adalah  hasil  pendapatan  agroindustri  kerupuk  ubi  di  Jorong  Batu Balang, Nagari Limo oto, Kecamatan Koto VII, Kabupaten Sijunjung.
Pendapatan adalah jumlah penghasilan yang diterima oleh penduduk atas prestasi kerjanya  selama  satu  periode  tertentu  baik  harian,  mingguan,  bulanan  maupun  tahunan (Sukirno, 2008).

## Tabel 8. Pendapatan Usaha Agroindustri Kerupuk

## Sumber:  Data Primer, 2023
Dari  tabel  8  diatas  dapat  disimpulkan  pendapatan  yang  paling  rendah  pengusaha agroindustri  kerupuk  ubi  di  Jorong  Batu  Balang  adalah  sebesar  Rp  161.865,00/bulan.
No Responden Penerimaan (Rp)
Total biaya produksi (Rp) Pendapatan (Rp) 1 2 3 4 5 (3-4) 1 Zulhaida 5,400,000.00 3,905,818.00 1,494,182.00 2 Erlis 9,000,000.00 5,747,779.00 3,252,221.00 3 Samsimar 5,400,000.00 3,756,849.00 1,643,151.00 4 Desi 5,400,000.00 3,785,392.00 1,614,608.00 5 Bainar 5,400,000.00 3,975,540.00 1,424,460.00 6 Jasnimar 5,400,000.00 4,338,665.00 1,061,335.00 7 Desmawinda 5,400,000.00 3,986,197.00 1,413,803.00 8 Supartini 5,400,000.00 4,569,331.00 830,669.00 9 Cicin 6,300,000.00 4,561,485.00 1,738,515.00 10 Rubinem 5,400,000.00 4,244,252.00 1,155,748.00 11 Nurainur 5,400,000.00 4,177,214.00 1,222,786.00 12 Baradi 9,000,000.00 6,188,658.00 2,811,342.00 13 Riska 5,400,000.00 3,786,799.00 1,613,201.00 14 Sri Hartuti 8,800,000.00 5,380,502.00 3,419,498.00 15 Nurhalina 2,700,000.00 2,538,135.00 161,865.00 16 Suryati 9,000,000.00 5,180,109.00 3,819,891.00 17 Fadila 5,400,000.00 4,360,830.00 1,039,170.00 18 Jali 5,400,000.00 4,017,147.00 1,382,853.00 19 Reni 9,000,000.00 6,183,547.00 2,816,453.00 20 Desnita 5,400,000.00 4,334,615.00 1,065,385.00 21 Erlinda 5,400,000.00 4,554,168.00 845,832.00 22 Dewi 5,400,000.00 4,321,159.00 1,078,841.00 23 Munar 5,400,000.00 4,561,576.00 838,424.00 24 Syariwal E 9,000,000.00 6,290,845.00 2,709,155.00 25 Yuniarti 5,400,000.00 4,291,439.00 1,108,561.00 26 Leni 3,600,000.00 3,199,854.00 400,146.00 27 Liswarni 5,400,000.00 4,011,798.00 1,388,202.00 28 Nurbama 5,400,000.00 4,396,690.00 1,003,310.00 29 Susnira 5,400,000.00 4,331,629.00 1,068,371.00 30 Tinar 5,400,000.00 4,142,018.00 1,257,982.00 31 Sariati 5,400,000.00 4,416,247.00 983,753.00 32 Ratna 5,400,000.00 4,393,325.00 1,006,675.00 33 Sari 5,400,000.00 4,324,512.00 1,075,488.00 196,000,000.00 146,254,124.00 49,745,876.00 11,529,411.76 8,603,183.76 2,926,228.00 Tota l Ra ta -ra ta
Sedangkan pendapatan pengusaha agroindustri kerupuk ubi di Jorong Batu Balang adalah sebesar Rp3.819.891,00/bulan. Dengan rata-rata pendapatan reponden usaha agroindustri kerupuk  ubi  di  Jorong  Batu  Balang  Nagari  Limo  Koto  Kecamatan  Koto  VII  adalah  Rp 2.926.228,00 Perbedaan pendapatan pengusaha dipengaruhi oleh perbedaan biaya tetap dan  biaya  variabel  yang  dikeluarkan  pengusaha  agroindustri  kerupuk  ubi  di  Jorong  Batu Balang.
a.  Break Event Point (BEP) Usaha Agroindustri Kerupuk Ubi
Break Event Point atau (BEP) pada penelitian ini merupakan titik impas  (tidak rugi dan  tidak  untung)  dari  produksi  kerupuk  ubi,  harga  kerupuk  ubi  dan  penerimaan,  BEP Produksi, BEP harga, BEP penerimaan.
Tabel 9. BEP Usaha Agroindustri Kerupuk Ubi
Sumber:  Data Primer, 2023
No Responden
Jumlah produksi(ikat) BEP Produksi(ikat) BEP Harga/Ikat (Rp) BEP Penerimaan(Rp) 1 Zulhaida 540 390 7,232 317,789.00 2 Erlis 900 574 6,386 283,045,45 3 Samsimar 540 375 6,957 210,123,02 4 Desi 540 378 7,009 253,445,85 5 Bainar 540 397 7,362 294,301,07 6 Jasnimar 540 433 8,034 311,794,25 7 Desmawinda 540 398 7,381 277,823,10 8 Supartini 540 459 8,511 454,621,30 9 Cicin 630 456 7,240 240,261,32 10 Rubinem 540 424 7,859 495,516,94 11 Nurainur 540 417 7,735 293,491,52 12 Baradi 900 618 6,876 270,891,64 13 Riska 540 378 7,012 212,677,71 14 Sri Hartuti 880 538 6,114 251,451,37 15 Nurhalina 270 253 9,400 63,484,42 16 Suryati 900 518 5,755 159,975,16 17 Fadila 540 436 8,075 263,363,36 18 Jali 540 401 7,439 127,788,25 19 Reni 900 618 6,870 241,326,08 20 Desnita 540 433 8,027 360,448,11 21 Erlinda 540 445 8,433 337,785,71 22 Dewi 540 432 8,002 297,683,96 23 Munar 540 456 8,447 323,951,81 24 Syariwal E 900 629 6,989 357,213,37 25 Yuniarti 540 429 7,947 299,307,33 26 Leni 360 319 8,888 448,781,25 27 Liswarni 540 401 7,429 316,598,54 28 Nurbama 540 439 8,142 406,915,42 29 Susnira 540 443 8,021 436,337,96 30 Tinar 540 414 7,670 367,592,00 31 Sariati 540 441 8,178 548,014,77 32 Ratna 540 439 8,135 409,331,68 33 Sari 540 432 8,008 349,070,42 19600 14,613 251,563.000 317,789.000 860 7,623 317,789.00 Total Rata-rata
Dari tabel 9 diatas dapat disimpulkan BEP produksi yang paling rendah pengusaha agroindustri kerupuk ubi di Jorong Batu Balang adalah sebesar 253 ikat /bulan. Untuk BEP harga yang paling rendah pengusaha agroindustri kerupuk ubi kayu di Jorong Batu Balang sebesar Rp. 5.775/ikat. Dan untuk BEP penerimaan pengusaha agroindustri  kerupuk ubi yang  paling  rendah  adalah  sebesar  Rp  63.484,42/bulan.  Rata-rata  BEP  harga  usaha agroindustri  kerupuk  ubi  adalah  sebesar  Rp  7.623/ikat.  Perbedaan  BEP  produksi,  harga, dan  penerimaan    pengusaha    agroindustri  kerupuk  ubi  kayu  dipengaruhi  oleh  perbedaan antara biaya tetap dan biaya variabel yang dikeluarkan oleh pengusaha agroindustri kerupuk ubi di Jorong Batu Balang.

## 4.  Kesimpulan
Dari penelitian yang sudah dilakukan tentang analisis pendapatan usaha agroindustri kerupuk ubi di Nagari Limo Koto, Kecamatan Koto VII, Kabupaten Sijunjung bahwa :
1. Biaya tetap usaha agroindustri kerupuk ubi di Nagari Limo Koto Kecamatan Koto VII Kabupaten Sijunjung dari 19600 produksi kerupuk ubi rata-rata biaya tetap produksi kerupuk ubi responden adalah sebesar Rp.2.613.194,00/bulan. Total biaya tetap paling rendah yang dikeluarkan oleh responden usaha kerupuk ubi adalah  sebesar  Rp.53.776,00/bulan.  sedang  biaya  tetap  yang  tetinggi  yang dikeluarkan pengusaha agroindustri kerupuk ubi sebesar Rp.116.942,00/bulan.
2. Total  biaya  variabel  yang  paling  rendah  yang  dikeluarkan  oleh  pengusaha agroindustri  kerupuk  ubi  di  Jorong  Batu  Balang  adalah  sebesar  Rp 2.474.970,00/bulan. Sedangkan biaya variabel tertinggi yang dikeluarkan oleh pengusaha agroindustri kerupuk ubi di Jorong Batu Balang adalah sebesar Rp 6.178,680,00/bulan.  Dengan  rata-rata  total  biaya  variabel  yaitu  Rp 8.449.466.47.
3. Pendapatan  usaha  agroindustri  kerupuk  ubi  di  Nagari  Limo  Koto  Kecamatan Koto  VII  Kabupaten  Sijunjung  paling  terendah  adalah  sebesar  Rp 214.275,00/bulan.  Dengan  jumlah  produksi  adalah  sebanyak  180  ikat/bulan sedangkan pendapatan usaha agroindustri kerupuk ubi tertinggi adalah sebesar Rp  8.284.673,00/bulan,  dengan  jumlah  produksi  adalah  sebanyak  1200 ikat/bulan.  Dari  20.970  ikat  kerupuk  ubi  menghasilkan  rata-rata  pendapatan sebesar Rp 3.580.499.58/bulan.
4. Break Event Point (BEP) bahwa BEP produksi yang paling rendah pengusaha
agroindustri  kerupuk  ubi  di  Jorong  Batu  Balang  adalah  sebesar  Rp 252,17/bulan.  Untuk  BEP  harga  pengusaha  agroindustri  kerupuk  ubi  kayu  di Jorong Batu Balang sebesar Rp. 2.160. Dan untuk BEP penerimaan pengusaha agroindustri    kerupuk  ubi  yang  rendah  adalah  sebesar  Rp.48.583/bulan. Sedangkan  pendapatan  pengusaha  agroindustri  kerupuk  ubi  di  Jorong  Batu Balang  adalah  sebesar  Rp  8.284.673,00/bulan.  Dengan  rata-rata  BEP  harga usaha agroindustri kerupuk ubi adalah sebesar Rp 4.348/bulan.

## Daftar Pustaka
Asriadi, Andi Amran, (2020). Pengaruh Harga Dan Biaya Terhadap Pendapatan Petani Ubi
Jalar Kecamatan Rumbia Kabupaten Jeneponto. Agrifo, 5(1).
Bulan Nst Rumondang,Zul Alfian,Yusbarina. (2012). Pemanfaatan Kulit Ubi Kayu Menjadi Kerupuk Dan Penentuan Kadar Nutriennya. Jurnal Photon, 2(2).
Carter, William K dan Milton F. Usry, 2006. Akuntansi Biaya , diterjemahkan oleh Krista, Edisi
Ketiga Belas, Buku 1, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.
Julia. (2014). Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu Sebagai Bahan Baku Keripik Singkong (Studi Kasus  Ud.Tohari)  Di  Kelurahan  Tompobalang  Kecamatan  Somba  Opu  Kabupaten Gowa. Lembaga Perpustakaan Dan Penerbitan, 1(71), 29.
Junaidi,  Amri  Amir,  Hardiani.  (2014). Potensi  Klaster  Agroindustri  Usaha  Mikro Kecil  Dan
Menengah  Di  Provinsi  Jambi. Jurnal  Perspektif  Pembiayaan  Dan  Pembangunan,
2(1).
Latifah, S. (2021). Faktor Faktor Yang Mempengaruhi Pendapatan Dan Kesejahteran Petani
Ubi  Kayu  Di  Desa  Negara  Ratu  Kecamatan  Sungkai  Utara  Kabupaten  Lampung Utara  The  Factors  That  Affect  The  Income  And  Welfare  Of  Cassava  Farmers  In Negara  Ratu  Village  North  Sungkai  District  North  Lampung  Regency. Universitas Sriwijaya , 1(32),26.
Melinda,  Yuri  Sepni.  (2024).  Analisis  Pendapatan  Peternak  Itik  Petelur  Dengan  Sistem
Pemeliharaan  Intensif  Di  Nagari  Koto  Baru,  Kecamatan  Iv  Nagari,Kabupaten Sijunjung. Jurnal Agrifo, 9(1).
Mursyidi, 2008. Akuntansi Biaya , Cetakan Pertama, Bandung : Refika Aditama.
Nurhayati,  R.  M.  2019.  Struktur  dan  Distribusi  Pendapatan  Serta  Tingkat  Kesejahteraan
Rumah  Tangga  Petani  Ubi  Kayu  di  Kabupaten  Lampung  Tengah.  Skripsi.  Bandar Lampung. Fakultas Pertanian. Universitas Lampung .
Prasasto, S. 2008. Aspek Produksi Keripik Singkong . http://WordPress.com. diakses pada hari selasa 11 Mei 2009.
Putri, Aisyah Rudia. (2022) Analisis Pendapatan Usaha Tani Tanaman Gaharu (Analysis Of
Non-Wood Forest Products Gaharu). Agrines, Xx(Xx).
Santosa R. ( 2017). Kelayakan Finansial Dan Nilai Tambah Usaha Agroindustri Keripik Ubi Kayu Di Kecamatan Saronggi Kabupaten Sumenep. Cemara, 14(1).
Sari,  Cut  P.  M.,  dan  Juliana  Fitri.  2018.  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Pendapatan Petani Kopi di Kecamatan Bintang Kabupaten Aceh Tengah (Studi Kasus Desa Wakil Jalil). Jurnal Ekonomi Pertanian , 01 (02), 58
Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif. Bandung: Alfabeta . Sumber Skripsi: Cindy,
R. R. (2017).
Sukirno, S. (2002). Pengantar Teori Makro Ekonomi Edisi Kedua. Jakarta: PT. Raja Grafindo

## Persada.
Supri H. (2020). Strategi Pemasaran Keripik Singkong (Industri Rumah Tangga Cap Kelinci
Di Tnjung Morawa Kabupaten Deli Serdang). Universitas Medan Area, 14(2).
Syahputra  A.  (2024).  Perbandingan  Pendapatan  Petani  Kacang  Panjang  Malaysia  Dan Indonesia. Jurnal Agrifo, 9(1).
Valentina  O.  (2009)  ANALISIS  NILAI  TAMBAH  UBI  KAYU  SEBAGAI  BAHAN  BAKU
KERIPIK SINGKONG DI KABUPATEN KARANGANYAR (Kasus pada KUB Wanita Tani  Makmur). FAKULTAS  PERTANIAN  UNIVERSITAS  SEBELAS  MARET SURAKARTA.
Widyawati,  Redno  Febriyastuti.  (2017).  Analisis  Keterkaitan  Sektor  Pertanian  Dan
Pengaruhnya  Terhadap  Perekonomian  Indonesia  (Analisis  Input  Ouput). Jurnal Economia, 13(1).
Yuliana  K.  Analisis  Pendapatan  Budidaya  Tanaman  Caisim  (Barassica  Chinensis  Var.
Parachinensis)  Secara  Hidroponik  Di  Cv.  Faruq  Farm  Payakumbuh. Jurnal  Agrifo, 9(1).