## GIAHS  INITIATIVE UNTUK  PENGELOLAAN  LANSKAP  PERTANIAN TRADISIONAL  BERKELANJUTAN:  STUDI  KASUS  DI  DESA  SUDAJI, KABUPATEN BULELENG, PROVINSI BALI
GIAHS Initiative for Sustainable Agricultural Landscape Management: Case Study in Sudaji Village, Buleleng Regency, Bali Province

## Mohammad Zaini Dahlan
Program Studi Magister Arsitektur Lanskap, SAPPK, ITB Email: mzd19@itb.ac.id

## Mustika Ratna Dewi
Program Studi Magister Perencanaan Kepariwisataan, SAPPK, ITB

## Vania Okky Putri
Program Studi Magister Perencanaan Kepariwisataan, SAPPK, ITB
Diajukan: 10 Januari 2020

## ABSTRACT
Traditional agricultural landscape is an important part of rural community’s life and perceived  as  a  cultural  heritage.  There  are  various  cultural  values  and  agricultural systems with local wisdom that should be preserved. One of the strategies that can be carried  out  is  the  initiative  of  Globally  Important  Agricultural  Heritage  Systems (GIAHS) which promotes an agricultural landscape becomes a sustainable agricultural heritage system. However, Indonesia as an agricultural country, did not yet has any site that have been registered and participated as a GIAHS site. In fact, there is area with traditional agricultural landscape that is highly potential to be registered, namely Sudaji Village, located in Buleleng Regency, Bali. Therefore, this study aims to identify and analyze the potential and constraints of Sudaji Village regarding its agricultural landscape  to  be  designated  as  GIAHS  Sites  in  Indonesia.  The  methods  used  in  this research are benchmarking method  and field survey. The results showed  that Sudaji Village met the five criterias to be designated as one of GIAHS Sites, as follow: (1) the contribution of the agricultural system to food security and livelihoods, (2) the use of biodiversity  as  a  source  of  food  and  agriculture,  (3)  knowledge  and  experience  of traditional community systems that are still being maintained, (4) the existence of two village government systems that affect the value system and culture of the community, and (5) the landscape condition that is influenced by people's knowledge in managing agricultural landscapes.  Hopefully, Sudaji Village will  become a part of the GIAHS Sites with its potentials.
Keywords : benchmarking method, GIAHS Initiative, landscape management, Sudaji Village, traditional agricultural landscape
Diterima: 18 Maret 2020

## PENDAHULUAN
Globally  Important  Agricultural  Heritage  Systems (GIAHS) atau  diterjemahkan  oleh  Kemeterian  Pertanian  Republik Indonesia sebagai Warisan Sistem Pertanian dan Pangan (WSPP),  merupakan  warisan  konsep  penataan  lanskap pertanian  sebagai  representasi  hubungan  yang  erat  dan harmonis antara alam ( nature ) dan budaya ( culture ) masya- rakat  pertanian  yang  telah  berlangsung  lama,  sehingga membentuk  sistem  pertanian  berkelanjutan  (FAO,  2018). Warisan budaya pertanian ini menggambarkan hubungan kompleks manusia dan lingkungannya yang secara terus menerus  beradaptasi  terhadap  potensi  dan  kendala, sehingga  membentuk  lanskap  pertanian  yang  khas  di masing-masing masyarakat dan lingkungan pertaniannya (Berglund, 2008).
Sejak  diinisiasi  oleh  Food  and  Agriculture  Organization (FAO)  pada  tahun  2002 , telah  tercatat  52  lokasi  GIAHS yang tersebar di 21 negara (FAO, 2018). Sebagai salah satu skema Global Partnership Initiative, FAO terus melakukan sosialisasi untuk mendukung setiap negara berpatisipasi dalam  upaya  menyelematkan  warisan  sistem  pertanian dan pangan yang telah dilakukan oleh petani secara turun temurun  dan  lintas  generasi.  Bertahannya  bentuk  dan fungsi  lanskap  pertanian  tradisional  telah  menunjukkan sistem  perencanaan,  perancangan,  maupun  pengelolaan yang adaptif terhadap potensi dan kendala pada lanskap. Namun demikian, eksistensi lanskap pertanian tradisional dewasa  ini,  dihadapkan  pada  kondisi  yang  menuntut upaya  perlindungan  dari  kuatnya  pengaruh  indus- trialisasi  dan  urbanisasi  (Koike,  2014;  Stefunkova,  2013).
Dalam hal ini, GIAHS memberikan peluang bagi berbagai pihak  dalam  hal  penguatan  eksistensi  warisan  sistem pertanian dan pangan, sehingga terjaminnya pemanfaatan sumber  daya  genetik  dan  keanekaragaman  hayati  perta- nian  secara  bijaksana,  serta  kemanfaatan  penge-tahuan tradisional mayarakat terkait sistem dan budaya pertanian dapat  terjamin  keberlangsungannya  sebagai  jembatan untuk  keberlanjutan  di  masa  mendatang.  Indonesia dengan  lingkungan  dan  budaya  pertanian  yang  telah menjadi  identitas  bangsa,  berpotensi  untuk  berperan dalam  menjaga  Warisan  Sistem  Pertanian  dan  Pangan tradisional di Indonesia. Namun,  berdasarkan  data  FAO hingga  tahun  2020  ( http://www.fao.org/giahs/giahs aroundtheworld/en/ ),  belum  ada  satu  lokasipun  di Indonesia  yang  telah  terdaftar  sebagai  GIAHS Sites . Dengan demikian, perlu dilakukan studi untuk memberi- kan  gambaran  awal  terkait  potensi  lanskap  pertanian tradisional di Indonesia untuk ditetapkan sebagai GIAHS Sites .  Bali  dengan  potensi  lanskap  pertanian  dan  sistem subak yang  telah  ditetapkan  sebagai  Warisan  Budaya Dunia oleh Komite Warisan Dunia UNESCO pada 29 Juni 2012,  memiliki  potensi  besar  untuk  diakui  pula  sebagai bagian  dari  GIAHS Sites .  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengidentifikasi  dan  menganalisis  potensi  dan  kendala dari  Desa  Sudaji  sebagai  bagian  dari  lanskap  pertanian Bali untuk ditetapkan sebagai GIAHS Sites di Indonesia.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  pada  bulan  Februari  hingga  Maret 2019  di  wilayah  administrasi  Desa  Sudaji,  Kecamatan
Sawan,  Kabupaten  Buleleng,  Provinsi  Bali  dengan  luas area  8,17  km 2 yang  terbagi  ke  dalam  12  banjar  dinas (Gambar 1). Desa Sudaji berada di ketinggian 500 mdpl. dengan kemiringan lahan relatif landai hingga curam (2 – 15%). Kondisi iklim Desa Sudaji relatif sejuk dengan rata- rata  suhu  26,30  C,  kelembaban  udara  85%,  curah  hujan 2.867,4  mm/th,  dan  intensitas  penyinaran  matahari sebesar 62%. Struktur geologi Desa Sudaji didominasi oleh lapisan aluvial yang berperan penting dalam mendukung aktivitas pertanian masyarakaynya. Aspek hidrologi Desa Sudaji  menunjukkan  kawasan  yang  dilalui  empat  aliran sungai atau tukad, yaitu Tukad Penarukan, Tukad Sangit, Tukad Tamah Sebi, dan Tukad Kusia dengan 18 subak yang memberikan nilai tambah bagi pengembangan pertanian maupun  pariwisata.  Desa  Sudaji  berisiko  terhadap bencana  tanah  longsor,  kekeringan,  kebakaran  hutan, gempa  bumi  dan  cuaca  ekstrim  dengan  tingkat  risiko sedang  hingga  tinggi.  Adapun  terkait  aspek  tata  guna lahan,  Desa  Sudaji  didominasi  oleh  lahan  persawahan seluas  321  ha  (39,3%)  dan  perkebunan  seluas  226  ha (27,7%),  serta  penggunaan  untuk permukiman, pekarangan,  dan  penggunaan  lainnya  (BPS,  2018) (Gambar 2).
Gambar 1. Lokasi penelitian di Desa Sudaji, Kabupaten

## Buleleng, Provinsi Bali
(Sumber: RTRW Kabupaten Buleleng 2013-2033 dan Google Maps, dengan penyesuaian)

## Metode
Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode tolak- ukur  ( benchmarking )  dan  survei  lapangan.  Metode benchmarking dilakukan  dengan  pendekatan  kombinasi metode  Robert  Camp  (1989)  dan  International  Facility Management  Association  (Roka-Madarasz,  2012)  yang diadaptasikan  dengan  konteks  analisis  lanskap. Benchmarking dilakukan  sebagai  manajemen  strategis untuk memperoleh informasi best practice dari pihak lain yang  melakukan  hal  yang  sama  untuk  diadopsi  dan diadaptasikan  dalam  strategi  pengembangan  yang dilakukan. Benchmarking dilakukan  dengan  tiga  tahapan utama,  yaitu  (1)  identifikasi  dan  pengukuran  indikator kunci best practice dari sumber yang diukur ( identification dan measurement ),  (2)  perbandingan  terhadap  sumber yang  diukur  ( comparison ),  dan  (3)  penentuan  strategi pemenuhan syarat penetapan GIAHS Sites . Adapun survei lapangan  dilakukan  untuk  mendapatkan  data  primer terkait  karakteristik  lanskap  pertanian  Desa  Sudaji  yang
meliputi aspek fisik, sosial-budaya, dan kebijakan terkait pembangunan lingkungan perdesaan dan pertanian.
Benchmarking dilakukan  terhadap  36  GIAHS Sites di kawasan  Asia-Pasifik  dengan  sumber  data  dari  laman resmi  GIAHS-FAO  ( http://www.fao.org/giahs/ )  untuk memperoleh  indikator  kunci  ( key  performance indicators ) dari best  practice yang  menjadi  acuan.  Selanjutnya,  hasil analisis  kondisi  Desa  Sudaji  dibandingkan  dengan indikator kunci dari 36 GIAHS Sites untuk mendapatkan gambaran  potensi  dan  kendala  sebagai  langkah  awal penyusunan strategi pencapaian untuk ditetapkan sebagai GIAHS Sites .
Gambar 2. Lanskap pertanian di Desa Sudaji, Kabupaten Buleleng, Provinsi Bali (Sumber: dokumentasi peneliti)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Benchmarking GIAHS Sites
Berdasarkan  dokumen Guidelines  for  making  a  GIAHS Proposal (FAO,  2020),  terdapat  lima  kriteria  untuk penetapan lokasi sebagai GIAHS, yaitu:
1. Food and livelihood , di mana sistem pertanian ini dapat berkontribusi  pada  ketahanan  pangan  dan kesejahteraan masyarakat lokal;
2. Biodiversity  and  ecosystem  functions, di  mana sistem pertanian ini  dapat  menjamin  keanekaragaman
hayati baik hewan, tumbuhan, dan mikro organisme yang digunakan baik secara langsung maupun tidak untuk  sumber  pangan  maupun  untuk  pertanian secara umum. Selain itu, sistem tersebut juga harus memiliki keanekaragaman hayati dan sumber daya genetik  yang  signifikan  secara  global  (pangan  dan pertanian)  seperti  spesies  tanaman  dan  hewan endemik, langka atau terancam punah;
3. Knowledge  systems  and  adapted  technologies, di  mana sistem pertanian ini dapat melestarikan pengetahuan dan  pengalaman  tradisional  ekologis  yang  tidak ternilai,  teknologi  adaptif  dan  sistem  pengelolaan sumber daya alam yang cerdas, yang meliputi biota, tanah, dan air yang mendukung kegiatan pertanian, kehutanan, maupun perikanan;
4. Culture, value systems and social organizations, di mana sistem pertanian ini dapat mempertahankan bahkan memperkuat identitas budaya dan sense of place pada suatu  lanskap  pertanian.  Selain  itu,  sistem  dapat menjaga eksistensi organisasi sosial, sistem nilai dan praktik  budaya  yang  terkait  dengan  pengelolaan sumber  daya  dan  produksi  pangan  yang  mampu menjamin konservasi dan mempromosikan
kesetaraan dalam penggunaan serta akses terhadap sumber  daya  alam.  Organisasi  dan  praktik  sosial tersebut  dapat  berbentuk  hukum  ataupun  adat seperti upacara, kepercayaan atau spiritual; serta
5. Remarkable  landscape,  land  and  water  resources management  features, di  mana  GIAHS Sites harus dapat  merepresentasikan  bentang  alam  ( landscape ) dan bentang laut ( seascape ) yang telah dikembangkan dari waktu ke waktu melalui interaksi antar manusia dan lingkungannya. Bentuk, kondisi dan keterkaitannya  ditandai  dengan  sejarah  dan hubungan yang kuat dengan sistem sosial ekonomi lokal yang membentuk lanskap pertanian tersebut.
Hingga  tahun  2019,  FAO  telah  menetapkan  36  lokasi GIAHS  yang  tersebar  di  tujuh  negara  Asia-Pasifik  yaitu Bangladesh,  China,  India,  Jepang,  Filipina,  Korea  dan Srilangka.  Tabel  1  menunjukkan  analisis  atribut  yang terdapat pada ke-36 GIAHS terhadap lima kriteria GIAHS Sites untuk  dapat  dijadikan  tolak  ukur  ( benchmarking ) (http://www.fao.org/giahs/giahsaroundtheworld/desi gnated-sites/asia-and-the-pacific/en/).
Tabel 1. Analisis benchmarking terhadap 36 GIAHS Sites di kawasan Asia-Pasifik
No. Lokasi Kriteria Food and Livelihood Security Biodiversity and Ecosystem Functions Knowledge Systems and Adapted Technologies Culture, Value System and Social Organization Landscape and/or Seascape Features Bangladesh 1 Floating Garden Agriculture Practices • Pertanian • Perikanan • Kebun sayur • Sawah • Ikan Water and wet field floating system Panen raya Pergantian musim China 2 Rice Fish Culture • Pertanian • Perikanan • Pariwisata • Sawah • Spesies pohon
• Ikan
• Kebun teh Minapadi • Seni tari • Keberagaman suku
• Minapadi
• Hutan • Persawahan 3 Wannian Traditional Rice Culture Pertanian • Persawahan (beras lokal Wannian) • Terasering
• Teknik pemupukan
• Tenaga Air
• Adat istiadat
• Tradisi budaya
• Festival
• Hutan • Persawahan
4 Hani Rice Terraces
• Pertanian • Perikanan
• Persawahan • Perikanan • Organik • Tenaga air Sustainable agriculture • Hutan 5 Dong’s Rice Fish Duck System • Pertanian • Perikanan • Persawahan
• Hutan
• Perikanan
• Tiga dimensi pertanian
• Deepwater paddy field
• Adat istiadat
• Tradisi budaya
• Festival • Persawahan
• Perladangan
• Perbukitan 6 Pu’er Traditional Tea Agrosystem Pertanian • Kebun teh • Persawahan
• Perkebunan • Hutan • Organik • Kebun teh tradisional Budaya teh • Kebun teh • Bangunan vernakular
7 Aohan Dryland Farming System • Pertanian
• Perhutanan • Peternakan
Pertanian kering Sistem rotasi • Adat istiadat
• Tradisi budaya • Pertanian Kering
• Terasering 8 Kuajishan Ancient Chinese Torreya Pertanian • Pertanian • Hutan Teknik okulasi tradisional • Tradisi budaya • Festival • Pertanian • Terasering
9 Urban Agricultural Heritage – Xuanhua Grape Garden • Pertanian • Pariwisata Perkebunan anggur  Sistem bingkai corong
• Adat istiadat
• Tradisi budaya • Festival Perkebunan anggur
No Lokasi Kriteria Food and Livelihood Security Biodiversity and Ecosystem Functions Knowledge Systems and Adapted Technologies Culture, Value System and Social Organization Landscape and/or Seascape Features 10 Jiaxian Traditional Chinese Date Gardens Pertanian • Varietas Jujube • Hutan • Persawahan • Perkebunan • Agroforestry • Teknik disbudding • Teknik okulasi Tradisi budaya Jujube agroforesty 11 Xinghua Duotian Agrosystem • Pertanian • Perhutanan • aquaculture • Persawahan • perikanan • Perladangan • Organik • Perikanan tradisional • Tradisi budaya • Festival • Pertanian • Perairan 12 Fuzhoa Jasmine and Tea Culture System Pertanian • Kebun teh • Melati
• Persawahan • Organik • Tumpang sari • Pemangkasan Budaya teh Perbukitan teh dan melati 13 Huzhou Mulberrydyke and Fish Pond System • Pertanian • Perikanan
• Manufaktur
• Transportasi
• Perdagangan • Murbei • Perkebunan sayur
• Teknik perbanyakan
murbei • Teknologi reproduksi telur ulat sutra • Budaya sutra • Serikultur
• Organisasi tradisional
• Organisasi modern
• Perkebunan Murbei
• Perairan
• Desa tradisional 14 Diebu Zhagana Agriculture- ForestryAnimal Husbandry Composite System • Pertanian • Perhutanan • Kacang-kacangan • Hutan • Sistem rotasi • Agroforestry • Terasering • Tradisi budaya • Festival
• Organisasi sosial • Lereng • Ladang
• Perairan
• Kuil
• Desa
• Pegunungan 15 Xiajin Yellow River Old Course Ancient Mulberry Grove System • Pertanian • Perhutanan
• Peternakan
• Murbei • Hutan • Pemangkasan • Peremajaan • Agroforestry • Tradisi budaya • Adat istiadat Pergantian musim 16 Rice Terraces in Southern Mountainous and Hilly Areas • Pertanaian • Perhutanan • Persawahan
• Lahan kering
• Hutan
• Sistem irigasi gravitasi alami • Terasering Tradisi budaya Persawahan India 17 Saffron Heritage of Kashmir Pertanian • Saffron • Persawahan
• Perkebunan
• Organik • Penanaman tradisional Tradisi budaya Perkebunan saffron 18 Koraput Traditional Agriculture • Pertanian • Peternakan • Persawahan
• Perkebunan sayur • Tebang bakar • Metode hutan keramat Tradisi budaya • Budidaya tradisional • Hutan 19 Kuttanad Below Sea Level Farming System • Pertanian • Perikanan • Pertanian • Perikanan • Hutan Penanaman di bawah permukaan laut Tradisi budaya • Persawahan • Terasering
• Perairan
Japan
20 Noto’s Satoyama and Satoumi • Pertanian • Perikanan • Persawahan
• Perkebunan sayur • Pengeringan padi haza
• Pembuatan arang
• Pembuatan garam • Kapal kayu Tradisi budaya • Laut • Persawahan 21 Sado's Satoyama in Harmony with Japanese Crested Ibis • Pertanian
• Perhutanan • Persawahan • Hutan • Teknologi “E”
• Teknik winter flooding
• Pengurangan bahan kimia
• Terasering • Tradisi budaya • adat istiadat
• Terasering
• Persawahan
• Hutan purba 22 Traditional tea-grass integrated system in Shizuoka. Pertanian Varietas teh Teknik kapposhi • Pembuatan teh hijau • Festival Agama Ladang teh 23 Managing Aso Grasslands for Sustainable Agriculture • Pertanian • Peternakan
• Tanah hitam
• Padang rumput
• Padi
• Sayuran
• Teknik burning • Teknik mowing • Teknik grazing • Unit koperasi komunitas • Tanah bersama
• Ritual
• Festival • Padang rumput
• Hutan
• Pegunungan
• Pedesaan
24 Kunisaki Peninsula Usa Integrated Forestry, Agriculture and Fisheries System • Pertanian • Perhutanan • Batang kayu
• Jamur
• Rumput
• Kacang
• Buah
• Pemotongan kayu oak • Pertumbuhan kayu gelondongan
• Irigasi skala kecil
• Filosofi air
• Praktik sinkretik
Shinto-Buddha • Semenanjung • Lanskap pertanian
Melalui  hasil  analisis benchmarking terhadap  36  lokasi berdasarkan  lima  kriteria  persyaratan  GIAHS,  dapat dilihat  bahwa  setiap  lokasi  GIAHS  memiliki  beberapa persamaan dan perbedaan atribut sebagai indikator kunci yang menjadi keunikan ataupun keunggulan dari masing-
masing  lokasi.  Pada  kriteria food  and  livelihood  security, pada  umumnya  masyarakat  memiliki  komoditas  utama dari  sektor  pertanian  yang  diikuti  dengan  sektor perikanan, peternakan dan kehutanan. Beberapa lokasi di China dan Jepang, menerapkan kombinasi dua atau lebih
No Lokasi Kriteria Food and Livelihood Security Biodiversity and Ecosystem Functions Knowledge Systems and Adapted Technologies Culture, Value System and Social Organization Landscape and/or Seascape Features 25 The Ayu (ikan air tawar) of Nagara River System • Perikanan • Akuakultur • Ikan air tawar • Beras Teknik tradisional memancing ikan • Koperasi perikanan • Ikan difermentasi • Lahan pertanian • Pedesaan 26 Minabe-Tanabe Ume System • Perhutanan • Pertanian • Kebun ume
• Hutan belukar
• Hutan campuran • Adaptasi tanah miring
• Penyerbukan lebah madu • Pengolahan umeboshi • Budidaya ume • Pembuatan arang
• Hidangan lokal khasiat umeboshi • Hutan coppice • Kebun ume • Lereng pegunungan 27 Takachihogo- Shiibayama Mountainous Agriculture and Forestry System • Pertanian • Perhutanan
• Pegunungan sedikit lahan subur • Padi • Pengetahuan Takachihogo-Shiibayama • Budidaya berpindah tradisional • Mitologi Jepang • Mitos dan cerita rakyat
• Ritual
• Tradisi perladangan
• Pedesaan
• Pegunungan
• Landai dan curam
• Sawah terasering
28 Osaki Kōdo ‟ s Traditional Water Management System for Sustainable Paddy Agriculture Pertanian • Ekosistem lahan basah • Sayuran lokal tradisional • Beras • Budidaya berkelanjutan • Bibit tanah dingin
• Saluran kayu
• Pemujaan • Ritual pertanian
• Seni pertunjukan rakyat
• Pertanian padi • Saluran air
• Waduk
• Sawah • Igune 29 Nishi-Awa Steep Slope Land Agriculture System Pertanian Budidaya biji-bijian • Teknik melindungi lapisan tanah • Pertanian lereng curam
• Ritual • Menyusun resep masakan tradisional dan pendidikan • Perumahan • Ladang
• Padang rumput • Hutan 30 Traditional Wasabi Cultivation in Shizuoka Pertanian • Wasabi • Beras • Teh • Jamur • Ikan Budidaya wasabi (Jizawa Style, Tatamiishi Style, Hokusun Style) 56 kuil yang didedikasikan untuk dewa • Ladang wasabi • Hutan
• Pedesaan
• Pegunungan
• Kebun teh • Sawah padi Philippines 31 The Ifugao Rice Terraces Pertanian • Penggunaan peptisida • Produk sintesis • Kesadaran masyarakat rendah Sistem padi Ifugao • Komunitas budaya etnis • Kepemilikan sawah melalui keluarga/klan • Woodlot
• Hutan komunal
• Ladang
• Sawah
• Pemukiman
• Sistem irigasi
Republic of Korea
32 Traditional Gudeuljang Irrigated Rice Terraces in Cheongsando Pertanian • Padi, barley , millet , kapas, beras merah • Mamalia representatif
Pengelolaan irigasi
• Desa sebagai unit produksi • Agama terhadap komunitas dan budaya desa Lereng 33 Jeju Batdam (Black Stone Fences) Agricultural System • Pertanian
• Perikanan
• Pariwisata • Alpine , Pohon cemara
• Amfibi, reptil, burung, mamalia, serangga Struktural dengan batu- batu di ladang • Filosofi Batu • Budaya S unuleum, Uyeongpat, Kemaegi , dan Jatgil.
• Tanah oval • Lereng landai 34 Traditional Hadong Tea Agrosystem in Hwagae-myeon Perkebunan • Teh • Vegetasi alami, Spesies Pohon gugur Teknik pengelolaan ladang teh • Budaya teh tradisional • Julukan " Jirisn Mountain Buddhism " Pola ekologis, sosial ekonomi dan budaya 35 Geumsan Traditional Gingseng Agricultural System • Pertanian • Budidaya buatan • Ginseng • Spesies satwa dilindungi Sistem tradisional pertanian ginseng • Kepercayaan masyarakat • Kebiasaan tradisional “Samjangje” • Gunung • Bukit
• Pemukiman
• Sungai Sri Lanka
36 The Cascaded Tank- Village System (CTVS) in the Dry Zone of Sri Lanka Pertanian • Tanaman berbunga
• Padi tradisional
• Amfibi, reptil, dan mamalia
• Pemahaman status Salinitas tanah
• Ilmu bela diri
• Pengobatan lokal
• Kehidupan agraris
• Keterkaitan desa, kuil, tank dan stupa Panorama tangki desa, sistem " kaskade ”
sistem  seperti  agroforestri dengan  memanfaatkan ekosistem  hutan  dalam  membudidayakan  tanaman pertanian.
Selain  pada  sekor-sektor  tersebut,  terdapat  pula  sektor pariwisata  yang  cukup  memberikan  kontribusi  kepada food and livelihood security di beberapa GIAHS Sites seperti pada rice fish culture dan xuanhua di China serta Pulau Jeju di  Korea.  Lokasi-lokasi  tersebut  pada  umumnya memanfaatkan  sumber  daya  alam  dan  budaya,  serta keunikan  lanskap  sebagai  daya  tarik  wisata  yang memberikan  nilai  tambah  bagi  masayarakat  di  lokasi tersebut.  Pada  umumnya,  dengan  potensi  lanskap pertanian  yang  unggul,  setiap  lokasi  GIAHS  memiliki potensi alam dan budaya yang dapat dimanfaatkan untuk aktivitas dan fasilitas agrowisata.
Pada  aspek agro-biodiversity, atribut  yang  mendominasi adalah  dari  ekosistem  persawahan  seperti  varitas  padi yang  terdapat  di  hampir  setiap  GIAHS Sites. Pada umumnya terdapat varietas padi tradisional yang berbeda dari satu lokasi dengan lokasi yang lain dan menjadi salah satu  keunggulan  yang  dimiliki  masing-masing  lokasi. Meskipun  sebagian  besar  GIAHS Sites memiliki keunggulan  pada  kawasan  persawahannya,  namun terdapat  beberapa  lokasi yang  memiliki  keunggulan utama  pada  komoditas  lain  seperti  perkebunan  teh, murbey,  jujube,  gingseng,  jamur  dan  jenis  komoditas lainnya.
Berdasarkan  kelima  kriteria  GIAHS,  kriteria knowledge systems  and  adapted  technology merupakan  aspek  yang memiliki  perbedaan  atau  bervariasi  di  antara  kriteria lainnya . Hal  ini  dikarenakan  pengetahuan  dan penggunaan  teknologi  yang  digunakan  masyarakat  di masing-masing lokasi sangat dipengaruhi oleh pengetahuan secara turun-temurun serta tradisi teknologi yang  digunakan  oleh  pendahulunya  ( ancestors ).  Namun demikian, terdapat beberapa persamaan sistem teknologi maupun  pengetahuan  dalam  bercocok  tanam  seperti penggunaan  terasering  dan  juga  pemupukan  secara organik.  Pada  kriteria culture,  value  systems  and  social organizations, aspek  yang  paling  umum  dimiliki  setiap lokasi  GIAHS  adalah  aspek  tradisi  budaya.  Hal  ini  juga
terkait dengan tradisi cara bercocok tanam yang mereka miliki  dan  telah  diajarkan  secara  turun-temurun  dari pendahulunya.  Selain  dari  segi  tradisi,  keberagaman budaya  yang  membedakan  satu  lokasi  dengan  lokasi lainnya juga menjadi keunggulan  dan keunikan masing- masing lokasi seperti kesenian, makanan, bahasa, festival dan lain-lain. Komoditas yang dimiliki GIAHS Sites juga mempengaruhi  tradisi  masyarakat  seperti  adanya perayaan panen raya  yang  dilakukan  di  beberapa  lokasi GIAHS. Faktor adat istiadat maupun sistem kepercayaan yang dimiliki beberapa lokasi GIAHS juga mempengaruhi sistem  organisasi  sosial  masyarakat  seperti  adanya organisasi tradisional maupun organisasi modern.
Pada  kriteria  fitur landscape dan/atau seascape ,  lanskap pertanian serta panorama perdesaan merupakan lanskap yang paling umum ditemukan pada 36 GIAHS Sites . Hal yang membedakan adalah dari jenis komoditas pertanian yang  dibudidayakan,  sehingga  menciptakan  panorama lanskap  pertanian  yang  unik  dan  berbeda-beda  satu dengan  yang  lainnya.  Perbedaan  elevasi  atau  faktor geografi  yang  dimiliki  setiap  lokasi  juga  mempengaruhi perbedaan  karakteristik  dari  setiap  bentuk  dan  fungsi lanskap  pertanian.  Di  beberapa  lokasi  juga  memiliki panorama  dari  sistem  irigasi  maupun  perairan  yang mereka miliki yang juga dipengaruhi faktor geografi yang dimiliki  seperti  panorama  sungai  dan  laut.  Meskipun faktor landscape maupun seascape ini  telah  menjadi  daya tarik wisata di beberapa situs, namun belum semua dapat memanfaatkan  lanskap  yang  mereka  miliki  untuk pengembangan pariwisata.

## Potensi Desa Sudaji sebagai GIAHS Site
Desa Sudaji di Kabupaten Buleleng merupakan desa yang memiliki berbagai potensi dari sumber daya alam maupun budaya.  Berdasarkan  analisis benchmarking pada  36 GIAHS Sites , dapat diidentifikasi dan diukur ( identification dan measurement )  faktor-faktor  yang  pada  umumnya terdapat  pada  kelima  kriteria  GIAHS Sites .  Dengan membandingkan  ( comparison )  terhadap  hasil  analisis benchmarking tersebut, dapat diketahui potensi Desa Sudaji untuk memenuhi kriteria penetapan GIAHS Sites sebagai berikut (Tabel 2) .

## Food and Livelihood Security
Lokasi yang masuk kriteria GIAHS Sites pada umumnya memiliki  ketahanan  pangan  dan  mata  pencaharian  yang baik  dari  bidang  pertanian.  Meskipun  berada  pada lanskap  dengan  karakteristik  dan  tantangan  yang
berbeda-beda seperti di Osaki Kōdo, Hadong, dan Nishi - Awa Jepang dengan kemiringan lahan yang sangat tajam serta  cuaca  yang  ekstrim,  namun  tetap  dapat  memiliki ketahanan  pangan  dari  pertanian  yang  baik  dengan menyesuaikan teknik penanaman dan jenis tanaman pada kondisi masing-masing daerah (Tabel 1).
Tabel 2. Potensi Desa Sudaji terhadap kriteria GIAHS Site
Kriteria GIAHS Site Food and Livelihood Security Biodiversity and Ecosystem Functions Knowledge Systems and Adapted Technologies Culture, Value System and Social Organization Landscape and/or Seascape Features Atribut potensi • Pertanian • Perikanan
• Pariwisata
• Persawahan
• Kebun durian
• Hutan lindung
• Sistem subak
• Mina padi
• Agroforestry
• Tradisi budaya • Adat istiadat
• Festival
• Kuliner tradisional
• Pemerintahan adat/organisasi tradisional
• Pemerintah daerah/organisasi
modern • Kawasan perlindungan adat dan/atau nasional
• Persawahan
• Perairan
• Gunung
• Arsitektur tradisional pedesaan
Jika  dikaitkan  dengan  aspek food  and  livelihood  security pada  kriteria  GIAHS  yang  diajukan  FAO,  Desa  Sudaji memiliki  ketahan  pangan  yang  cukup  kuat  dengan kondisi fisik seperti sumber daya air, tanah, iklim tropis, serta luas area persawahan sekitar 321 ha (39,3%) dan luas perkebunan  sekitar  226  ha  (27,7%)  yang  sesuai  untuk pengembangan  budaya  pertanian  masyarakatnya.  Dari beberapa  komoditas  pertanian  yang  terdapat  di  Desa Sudaji, beras dan durian Sudaji ( kane ) merupakan produk utama  dan  dikenal  keunggulannya.  Masyarakat  Sudaji memiliki jenis Durian Kane (Gambar 3) dan dua varietas padi lokal sebagai sumber benih yaitu varietas Salah Buluh dan Cicih Gundil (Tabel 2).
Gambar 3. Budidaya durian kane sebagai komoditas unggulan Desa Sudaji (Sumber: dokumentasi peneliti (atas dan tengah) dan POKDARWIS Desa Sudaji (bawah))
Selain  dari  industri  pertanian,  pariwisata  di  Desa  Sudaji telah  berkembang  dengan  objek  dan  atraksi  wisata berbasis  alam  dan  budaya  pertanian  masyarakatnya, seperti subak dan  tradisi  perayaan  panen  raya Ngusaba Bukakak .  Dalam  hal  ini,  budaya  tradisional  menyajikan informasi  penting  yang  mendasari  perencanaan  lanskap wisata  berbasis  budaya,  termasuk  budaya  masyarakat pertanian  (Dahlan et  al., 2017).  Upaya  optimalisasi pengelolaan sistem pertanian tradisional yang ada di Desa Sudaji perlu dilakukan secara terpadu dan berkelanjutan, sehingga  diharapkan  dapat  memperkuat  ketahanan pangan dan menjadi daya tarik wisata unggulan.

## Biodiversity and Ecosystem Functions
Berdasarkan  keanekaragaman  hayatinya,  ke-36  lokasi GIAHS menunjukkan fungsi perlindungan terhadap flora dan  fauna  eksisting  baik  yang  dilindungi,  endemik, maupun  jenis  khas  ekosistem  pertanian  dengan keragaman  dan  keunikan  masing-masing  sesuai  dengan karakteristik  ekosistemnya  (Tabel  1).  Pembudidayaan tanaman  pertanian  dengan  ekosistem  alami  maupun buatan  menambah  keberagaman  flora  dan  fauna  yang bersimbiosis satu dengan lainnya.  Hal ini pula yang dapat menjadi  potensi  Desa  Sudaji  dengan  lebih  dari  50% kawasan  desa  merupakan  kawasan  pertanian  dan perkebunan  (Tabel  2),  berpotensi  besar  sebagai local biodiversity  hotspot yang  dapat  mendukung  terwujudnya kelestarian  biodiversitas  skala  regional  maupun  global (Myres et al ., 2000; Dahlan et al. , 2017).
Hal  ini  diperkuat  dengan  perilaku  masyarakat  Bali terhadap  alam  yang  menetapkan  area-area  tertentu sebagai  kawasan  sakral  ( sacred  sites ),  yang  berdampak pada eksistensi beberapa spesies langka bahkan terancam punah tetap lestari. Sesuai dengan hasil studi lainnya yang menyatakan  bahwa  keberadaan  kawasan  sakral  dalam sebuah  tatanan  lanskap  diakui  memiliki  peran  penting dalam menjaga keberlangsungan ekosistem (Dudley et al ., 2000; Dahlan et al ., 2017). Salah satu kawasan sakral yang juga  ditetapkan  secara  aturan  hukum  negara  sebagai kawasan hutan lindung adalah bukit Cemara Geseng yang perlu dipertahankan bentuk dan fungsi lanskapnya, serta kesakralan  pura  yang  berada  di  dalamnya.  Rehabilitasi dengan  penanaman  jenis  Cemara  Geseng  ( Casuarina junghuhniana Miq.)  dan  elemen  lanskap  pendukung lainnya,  perlu  dilakukan  sebagai  upaya  penguatan identitas  kawasan  guna  mewujudkan  kesakralan pelaksanaan aktivitas keagamaan di Pura Puncak Cemara Geseng (Gambar 4)
Gambar 4. Perlindungan secara hukum negara dan adat pada Bukit Cemara Geseng sebagai jaminan keberlangsungan bentuk dan fungsi lanskap (Sumber: dokumentasi peneliti)

## Knowledge Systems and Adapted Technologies
Seperti  halnya  desa-desa  di  Provinsi  Bali,  Desa  Sudaji memiliki  dua  sistem  pemerintahan  yaitu  pemerintahan adat Bali ( pakraman ) dan pemerintahan desa secara umum. Namun,  data  menunjukkan  bahwa  sistem  kemasya- rakatan dan perilaku masyarakat sangat dipengaruhi dan diatur  secara  adat  oleh  sistem  pemerintahan  Desa Pakraman  Sudaji  termasuk  dalam  bidang  pertanian seperti implementasi sistem subak (Tabel 2).
Berdasarkan Perda Provinsi Bali No. 9 Tahun 2012 tentang Subak ,  dijelaskan  bahwa Subak merupakan  organisasi tradisional  di  bidang  tata  air  dan/atau  tata  tanaman  di tingkat  usaha  tani  pada  masyarakat  adat  di  Bali  yang bersifat  sosioagraris,  religius,  ekonomis  yang  secara historis  terus  tumbuh  dan  berkembang.  Peraturan  ini dapat  menjadi  payung  hukum  yang  kuat  bagi keberlanjutan dari 18 sistem subak yang tersebar di Desa Sudaji.  Representasi  sistem  pengetahuan  dan  tekonologi tradisional diwujudkan dalam bentuk fasilitas utama dari irigasi subak ( palemahan )  berupa pengalapan (bendungan air), jelinjing (parit) dan cakangan (suatu tempat atau alat untuk  memasukan  air  ke  bidang  sawah  garapan  pada masing-masing subak ) dengan jaringan sistem pengairannya  seperti empelan/empangan,  bungas/buka , aungan , telabah aya (gede) , tembuku aya (gede), telabah tempek (munduk/dahanan/kanca) , telabah  cerik dan telabah  panyacah (tali kunda) .
Di  samping  itu,  berdasarkan  identifikasi  lokasi-lokasi GIAHS  sebelumnya,  terdapat  beberapa  teknik  pertanian dan  irigasi  yang  dapat  diadopsi  dan  diadaptasi  di  Desa Sudaji,  salah  satunya  adalah  pembuatan  jalur  ikan  pada irigasi persawahan. Di Indonesia sendiri sistem ini dikenal sebagai “mina padi”. Selain dapat menambah penghasilan atau produksi dari perikanan, sistem agrofishery ini dapat menambah daya tarik wisata. Selain itu, sistem pertanian organik dapat diterapkan di desa ini untuk menghasilkan produk yang lebih berkualitas serta tetap dapat menjaga kesuburan tanah secara berkelanjutan.
Dengan tradisi masayarakat adat berbasis pertanian yang masih  kuat  serta  didukung  dengan  keberadaan  18 subak dan 67% wilayah didominasi area pertanian, Desa Sudaji berpotensi  untuk  menjadi  GIAHS Sites. Pengetahuan memiliki  peran  vital  dalam  memberikan  pemahaman mendasar  bagi  perilaku  masyarakat.  Diseminasi pengetahun  tradisional  yang  masih  terbatas  di  kalangan pemangku adat perlu dilakukan agar masyarakat umum dapat mengetahui dan menjalankan aktivitas pertaniannya. Hal ini sesuai dengan studi dari Vodouhe et al. (2010),  Dahlan et  al .  (2016) ,  dan  Mas’ad  (2019) yang menyimpulkan bahwa pengetahuan yang memadai dapat meningkatkan  kesadaran  sebagai  langkah  awal  dalam sistem pengelolaan lanskap yang partisipatif.

## Culture, Value Systems and Social Organizations
Sama halnya dengan lokasi percontohan pertanian lainnya pada GIAHS Sites , Desa Sudaji memiliki adat istiadat dan kebudayaan  yang  mempengaruhui  terhadap  norma  dan gaya hidup masyarakatnya (Tabel 2). Terdapat beberapa tradisi adat Bali yang masih dipertahankan seperti tradisi Ngusaba  Bukakak,  Melasti,  Ngerebeg, dan Baris  Bongkol. Kesenian  tari  dan  musik  tradisional  seperti  Tari Renjang Renteng , gamelan serta  beberapa  permainan  tradisional anak-anak perlu dipertahankan sebagai penguat karakter budaya  pertanian  masyarakat.  Begitu  pula  dalam  hal makanan/kuliner  yang  dapat  dikembangkan  sebagai bentuk  apresiasi  masyarakat  terhadap  hasil  produksi pertanian seperti yang dilakukan masyarakat Nishi-Awa di Jepang.
Di  samping  itu,  selain  dapat  dipahami  dari  sisi  sistem pengetahuan  dan  teknologinya, subak merupakan aktualisasi  budaya  yang  merepresentasikan  nilai  sosial, agama  dan  ekonomi  berbasis  pertanian  yang  kuat,  yang dikelola dalam sebuah organisasi sosial kemasyarakatan. Kohdrata dan Sutrisna (2011) menambahkan bahwa subak
merupakan model pelestarian lanskap, sosial dan budaya masyarakat  Bali  yang  komprehensif.  Penataan subak dengan Pura  Uluncarik atau Pura  Begudul yang  khusus dibangun  oleh  pemilik  lahan  dan  diperuntukkan  bagi Dewi  Sri  sebagai  simbol  kemakmuran  dan  kesuburan, menunjukkan manifestasi dari filosofi Tri Hita Karana yang bermakna  tiga  penyebab  terciptanya  kebahagiaan  dan kesejahteraan. Dengan filosofi ini, keberadaan Pura Subak dapat  menjadi  penguat  hubungan  di  masyarakat  yang tidak  hanya  sebagai  sumber  pendapatan  ekonomi,  akan tetapi menjadi ruang spiritual bagi masyarakat subak. Hal ini dapat berdampak pada pemanfaatan dan pengelolaan lanskap  pertanian  secara  lebih  adil  dan  bijaksana (Vershuuren et al ., 2010).
Terkait  dengan  sistem  organisasi  sosial,  dua  sistem pemerintahan  yang  berada  di  Desa  Sudaji  berpotensi menjadi  penopang  terwujudnya  pengelolaan  lanskap pertanian  berkelanjutan.  Pemerintah  desa  secara administratif berfungsi sebagai lembaga pemerintah yang bertugas  mengelola  wilayah  desa  berikut  program pembangunan  masyarakat  seperti  bertanggungjawab dalam  pengelolaan  UMKM  dan  BUMDes.  Adapun Pemerintahan  Desa Pakraman lebih  mengatur  kepada urusan  tentang  budaya  seperti  kegiatan  upacara  adat perkawinan, kematian, pengadaan pertunjukan kesenian tradisional yang bersifat ritual, hingga pengaturan sistem pertanian.  Bila  dibandingkan  dengan  lokasi  GIAHS sebelumnya,  dua  sistem  pemerintahan  ini  merupakan keunikan  dan  keunggulan  jika  dapat  bersinergi  dengan baik.

## Remarkable Landscape Feature
Desa Sudaji yang berada di dataran tinggi serta kehidupan masyarakat  berbasis  pertanian  membentuk  lanskap pertanian yang khas (Tabel 2). Persawahan yang yang ada di  Desa  Sudaji  memiliki  karakteristik  sawah  terasering maupun  persawahan  di  lahan  datar  dengan  perpaduan aliran  sungai  berbatu  yang  melewatinya.    Selain persawahan  dan  perbukitannya,  fitur-fitur  yang membentuk  lanskap  pertanian  Desa  Sudaji  adalah perkebunan,  hutan,  sungai,  serta  kehidupan  perdesaan masyarakat lokal di mana arsitektur bangunan baik candi maupun rumah warga masih kental dengan nilai budaya Bali  (Gambar  5).  Perpaduan  lanskap  alam  dan  budaya tradisional  menambah  nilai  budaya  pertanian  di  Desa Sudaji. Fitur sistem pengairan subak menguatkan karakter lanskap pertanian Desa Sudaji yang tidak hanya menjadi representasi  budaya  pertanian,  namun  juga  menjadi potensi untuk pengembangan wisata berbasis pertanian.
Gambar 5. Seni ukir pasir hitam ( bias malela ) sebagai ekspresi seni dan budaya masyarakat Desa Sudaji (Sumber: dokumentasi peneliti)

## Indikator Kunci Desa Sudaji sebagai GIAHS
Site
Penelitian ini memberikan gambaran awal terkait potensi dan kendala Desa Sudaji untuk ditetapkan sebagai bagian dari  GIAHS Site di  Indonesia.  FAO  sebagai  badan  yang menginisiasi  GIAHS  menetapkan  lima  kriteria  sebagai syarat  ditetapkannya  suatu  lanskap  pertanian  sebagai GIAHS Site .  Dengan  merujuk  hasil  analisis benchmarking terhadap  36 GIAHS Sites di kawasan  Asia-Pasifik, dapat disimpulkan  beberapa  indikator  kunci  untuk  mencapai syarat penerapan GIAHS Site sebagai berikut.
1) Adanya  kontribusi  sistem  pertanian  terhadap ketahanan pangan dan mata pencaharian masyarakat lokal  telah  diterapkan  di  Desa  Sudaji.  Selain  area persawahan  dan  perkebunan  yang  mendominasi wilayah  desa,  lokasi  desa  di  daerah  beriklim  tropis dengan  kondisi  geologi  dan  hidrologi  yang  sesuai untuk  aktivitas  pertanian  yang  dapat  menguatkan karakteristik  lanskap  pertanian  dengan  varietas tanaman pertanian dan pangan yang beragam.
2) Potensi  Desa  Sudaji  melalui  keanekaragaman  hayati dinilai  telah  digunakan  dengan  baik  sebagai  sumber pangan  maupun  pertanian.  Sebagaimana  data menunjukkan  bahwa  lebih  dari  50%  kawasan  Desa Sudaji  dimanfaatkan  sebagai  lahan  pertanian  dan perkebunan.  Selain  berbagai  jenis  tanaman  pertanian yang  telah  dibudidayakan  seperti  durian  kane, manggis,  rambutan,  wani,  nangka,  duku dan  pisang, Desa Sudaji diperkuat dengan kawasan hutan lindung sebagai ruang local biodiversity hotspot.
3) Pengetahuan dan pengalaman tradisional masyarakat Desa  Sudaji  masih  dipertahankan  dan  dipraktikan hingga saat ini. Data menunjukkan bahwa sistem subak masih digunakan dalam mengelola sumber daya di 18 subak di Desa Sudaji. Melalui subak , masyarakat tidak hanya  mengelola  kebutuhan  sosial-ekonomi,  akan tetapi subak menjadi  ruang  publik  dalam  membina spiritual masyarakatnya.
4) Organisasi  sosial,  sistem  nilai  dan  praktik  budaya masyarakat  Desa  Sudaji  dapat  dilihat  melalui dukungan  dua  sistem  pemerintahan  desa  yang berbeda  tetapi  saling  melengkapi,  yaitu  pemerintah desa  dan  pemerintah  desa  adat/ Pakraman .  Berbagai bentuk  adat  istiadat  dan  kebudayaan  Sudaji  tetap bertahan  dan  dinilai  memiliki  peran  penting  dalam membentuk  gaya  hidup  masyarakatnya.  Tradisi Ngusaba  Bukakak,  Melasti,  Ngerebeg, dan Baris  Bongkol menjadi  bukti  kuatnya  masyarakat  memegang  teguh budaya warisan leluhur yang kental dengan nilai-nilai budaya  pertaniannya.    Begitu  juga  dengan  kesenian, permainan  maupun  kuliner  tradisional  yang  ada  di dalamnya  perlu  dilestarikan  bahkan  dipromosikan sebagai  objek dan  daya  tarik agrotourism Desa  Sudaji yang inovatif.
5) Pengetahuan  masyarakat  terhadap  kondisi  lanskap perbukitan, menghasilkan bentuk lanskap persawahan terasering  sebagai  bukti  adaptasi  terbaik.  Begitu  pun area  persawahan  di  lahan  datar  yang  dialiri  sungai berbatu, perkebunan, hutan,  sungai  serta lingkungan pedesaan yang didominasi gaya arsitektur bangunan Bali  khas  Sudaji,  baik  pada  pura  maupun  rumah warga, menunjukan kearifan masyarakat Sudaji dalam memanfaatkan  lanskapnya.  Hal  ini  menjadi  bukti bahwa  filosofi Tri  Hita  Karana masih  kuat  mendasari setiap aktivitas masyarakat Desa Sudaji.
Dengan  berbagai  potensi  yang  ada  di  setiap  kriteria tersebut, diharapkan dapat menjadi dasar bagi Pemerintah Daerah Kabupaten Buleleng khususnya untuk mengusulkan  dan  mewujudkan  Desa  Sudaji  sebagai bagian  dari  GIAHS Sites di  Asia-Pasifik  maupun  dunia. Meskipun demikian, masih terdapat potensi-potensi dari Desa Sudaji yang perlu dioptimalkan lebih lanjut. Upaya revitalisasi  terhadap  pemanfaatan  sistem  pertanian tradisional yang pernah diberdayakan masyarakat seperti kombinasi  dua  atau  lebih  sistem  pertanian  baik  dengan perikanan,  peternakan,  perkebunan,  maupun  kehutanan ( agro-fishery-silvo-pasture )  perlu  diberdayakan  kembali. Begitu pun upaya pemanfaatan kembali benih padi lokal Sudaji  sebagai  salah  satu  beras  terbaik  di  Bali  perlu didukung dengan kebijakan perlindungan sumber benih genetik lokal. Hal ini menguatkan hasil studi sebelumnya bahwa pendekatan agroforestri dengan sumber daya lokal dapat berkontribusi secara nyata dalam menyediakan jasa lanskap  yang  bermanfaat  bagi  keberlanjutan  lingkungan serta  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakatnya (Kaswanto et al. , 2016).
Di  samping  itu,  perlu  dilakukan  inovasi  dalam pemanfaatan  sumber  daya  alam  maupun  budaya  perta- nian  sebagai  modal  pariwisata  di  Desa  Sudaji.  Inovasi dalam objek dan atraksi wisata penting dilakukan untuk menjamin pengalaman menarik bagi wisatawan (Dradjat dan  Mugnisjah,  2017).  Hal  ini  pula  yang  mempengaruhi persepsi  wisatawan  selain  faktor  penentu  keberhasilan sektor  pariwisata  lainnya  seperti  pelayanan,  fasilitas, transportasi, dan promosi wisata (Rudita et al. , 2012).

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  warisan  sistem pertanian dan pangan pada lanskap pertanian tradisional di Desa Sudaji berpotensi besar untuk ditetapkan sebagai GIAHS Site .  Pengembangan  potensi  dapat  dilakukan dengan  revitalisasi  sumber  daya  alam  dan  budaya pertanian  sebagai  objek  dan  atraksi  wisata  berbasis pertanian  ( agrotourism ).  Hal  ini  diharapkan  dapat menciptakan  mata  pencaharian  baru  melalui  industri pariwisata  yang  diharapkan  mampu  meningkatkan kesejahteraan  masyarakat  setempat,  baik  dari  sisi perekonomian maupun pengetahuan. Begitu pula terkait dengan  diseminasi  sistem  pengetahuan  dan  teknologi pertanian.  Selain  melalui  revitalisasi  pengetahuan  dan ekspresi budaya pertanian tradisional masyarakat Sudaji- Bali,  dengan  merujuk  hasil  identifikasi  36  GIAHS Sites , terdapat  beberapa  teknik  pertanian  yang dapat  diadopsi dan  diadaptasi  di  Desa  Sudaji  guna  mendapatkan  hasil yang  lebih  berkualitas  dengan  tetap  menjaga  lanskap pertanian tradisional secara berkelanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA
[BPS]  Badan  Pusat  Statistika.  2018.  Kabupaten  Buleleng dalam Angka 2018.
Bergulnd,  B.O.  2008. Satoyama,  Traditional  Farming Landscape  in  Japan  Compared  to  Scandinavia .  Japan Review, 20, 53-68.
Camp, R.C. 1989. Benchmarking: The search for Industry best practices that lead to superior performance . Milwaukee: ASQC Quality Press.
Dahlan, M.Z., Fukamachi, K., Imanishi J., dan Shibata, S. 2016. Local people's knowledge of plants in a kabuyutan sacred  natural  site  in  Indonesia  and  its  implication  for environmental  conservation .  Journal  of  the  Japanese Society  of  Revegetation  Technology,  42,  32-37. https://doi.org/10.7211/jjsrt.42.32 .
Dahlan, M.Z., Fukamachi, K., Shibata, S., dan Imanishi J. 2017. Importance  of  kabuyutan  sacred  natural  sites  as biodiversity  hotspots  in  West  Java  Province,  Indonesia . Journal  of  the  Japanese  Society  of  Revegetation Technology,  43,  103-108. https://doi.org/10.7211/ jjsrt.43.103 .
Dahlan, M.Z., Nurhayati, H.S.A., dan Fukamachi, K. 2017. Touris  Planning  of  Sundanese  Cultural  Landscape  in Indonesia .  In  Book:  Proceedings  of  the  6 th International  Conference  of  Arte-Polis,  129-138. https://doi.org/10.1007/978-981-10-5481-5_13 .
Drajat,  H.A.,  Mugnisjah,  W.Q.  2017. Pengelolaan  Objek Wisata Pertanian Agrowisata Kampoeng Kopi Banaran, PT.  Perkebunan  Nusantara  IX .  Jurnal  Lanskap Indonesia,  8(1),  21 – 26. https://doi.org/10.29244/ jli.2016.8.1 .
Dudley,  N.,  Bhagwat,  S.,  Higginis-Zogib,  L.,  Lessen  B., Verschuuren,  B.,  Wild,  R.  2010. Conservation  of biodiversity in sacred natural sites in Asia and Africa: a review  of  the  scientific  literature .  In:  Sacred  Natural Sites:  conserving  nature  and  culture.  (eds. Vershuuren,  B.,  Wild,  R.,  Mcneely,  J.,  dan  Oviedo, G.) pp. 19-32. Earthscan, London&Washington, DC.
[FAO]  Food  Agriculture  Organization  of  the  United Nation.  2018.  Globally  Important  Agricultural Heritage Systems.
Combining Agricultural Biodiversity,  Resilient  Ecosystems,  Traditional Farming Practices, and Cultural Identity. http://www.fao.org/publications/card/en/c/I918 7EN (diakses 2 Desember 2019).
[FAO]  Food  Agriculture  Organization  of  the  United Nation.  2020.  Guidelines  for  making  a  GIAHS Proposal document. http://www.fao.org/3/ca8465 en/ca8465en.pdf (diakses 2 Desember 2019).
Kaswanto, Filqisthi, T.A., Choliq, M.B.S. 2016. Revitalisasi
Pekarangan  Lanskap  Perdesaan  Sebagai  Penyedia  Jasa
Lanskap untuk Meningkatkan Kesejahteraan
Masyarakat .  Jurnal  Lanskap  Indonesia,  8(1),  42-46. https://doi.org/10.29244/jli.2011.3.1 .
Kohdrata,  N.,  Sutrisna,  P.  E.  2011. Konservasi  Subak Anggabaya:  Suatu  Model  Konservasi  Lanskap  Bali.
Jurnal Lanskap Indonesia, 3(1), 50-60.
https://doi.org/10.29244/jli.2016.8.1 .
Koike,  O.  2014. Rural  Landscape  Conservation  in  Japan: Lessons  from  the Satoyama Conservation  Program  in Kanagawa  Prefecture .  In:  Kaneko  N.,  Yoshiura  S., Kobayashi  M.  (eds)  Sustainable  Living  with
Environmental Risks.
Springer, Tokyo.
https://doi.org/10.1007/978-4-431-54804-1_20 .
Mas’ad.  2019. Analisis  Kelestarian  Subak  Pasca  Ditetapkan Menjadi  Warisan  Budaya  Dunia  oleh  UNESCO. Direktorat  Jenderal  Pusat  Data  dan  Statistik Pendidikan dan Kebudayaan, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.
Myers,  N.,  Mittermeier,  R.  A.,  Mittermeier,  C.  G.,  da
Fonseca, G.A.B., Kent, J. 2000. Biodiversity hotspots for conservation  priorities. Nature,  403  (6772),  853-858. https://doi.org/10.1038/35002501 .
Roka-Madarasz,  L.  2012. Measurement  of  operation  and maintenance practices for corporate property management. Pollack  Periodica,  7,  117-126. https://doi.org/10.1556/Pollack.7.2012.3.12 .
Rudita,  I.K.P.,  Sitorus,  S.R.P.,  dan  Hadi,  S.  2012.  Potensi Objek  Wisata  dan  Keterpaduannya  dalam Pengembangan  Kawasan  Agropolitan  Payangan, Kabupaten  Gianyar,  Provinsi  Bali.  urnal  Lanskap Indonesia, 4(1), 37-42 . https://doi.org/10.29244/jli. 2012.4.1.
Stefunkova,  D.,  Spulerova,  J.,  Dobrovodská,  M.,  Mojses, M.,  Petrovic,  F.  2013. Traditional  agricultural Landscapes  -  A  model  of  detailed  land  use  mapping . Tájökológiai Lapok, 11, 1-21.
Vershuuren,  B.,  Wild,  R.,  Mcneely,  J.,  Oviedo,  G.  2010.
Sacred Natural Sites: conserving nature and culture . pp. 310. Earthscan, London&Washington, DC.