INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 4 Nomor 3 Tahun 2024 Page 355-370 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Analisis Permintaan Jahe Pada Masa Pandemi COVID-19 Di Kota Kendari
Indrawati 1 , Sitti Aida Adha Taridala 2 , Weka Gusmiarty Abdullah 3 ✉
Universitas Halu Oleo
Email: weka.gusmiarty_@uho.ac.id 3 ✉

## Abstrak
Meningkatnya  permintaan  makanan  untuk  menjaga  imunitas  seperti  jahe  hingga  50%  merupakan fenomena baru pada masa pandemi COVID-19. Jahe merupakan tanaman biofarmaka yang memiliki kandungan shogaol dan gingerol yang terbukti dapat meningkatkan sistem imun tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan jahe dan untuk mengetahui respon permintaan jahe pada masa pandemi COVID-19 di Kota Kendari. Metode penentuan sampel dalam penelitian ini dilakukan dengan accidental sampling dan diperoleh sampel penelitian sebanyak 50  responden.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  faktor-faktor  yang  berpengaruh  negatif  dan signifikan terhadap permintaan jahe adalah harga jahe, harga kencur dan harga temulawak, sedangkan harga  kunyit  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  permintaan  jahe.  Variabel  pendapatan konsumen,  jumlah anggota keluarga dan variabel dummy (alasan membeli jahe) tidak berpengaruh signifikan terhadap permintaan jahe. Respon permintaan jahe akibat perubahan harga jahe itu sendiri, perubahan  harga  kunyit,  harga  kencur,  harga  temulawak  dan  perubahan  jumlah  anggota  keluarga bersifat tidak elastis. Respon permintaan jahe akibat perubahan pendapatan konsumen bersifat elastis. Pengukuran  seberapa  jauh  reaksi  perubahan  kuantitas  terhadap perubahan  harga dan  faktor-faktor yang mempengaruhinya merupakan informasi penting mengingat dalam analisis ekonomi baik secara teori  maupun  praktek  sangat  berguna  untuk  mengetahui  sejauhmana  sensitivitas  permintaan  suatu komoditas terhadap perubahan harga maupun perubahan faktor-faktor lainnya yang terkait.
Kata Kunci: Jahe, Pandemi COVID-19, Permintaan, Respon Permintaan Jahe

## Abstract
The  increased  demand  for  foods  to  maintain  immunity,  such  as  ginger,  by  up  to  50%  is  a  new phenomenon during the COVID-19 pandemic. Ginger is a biopharmaceutical plant that contains shogaol and gingerol, which have been proven to improve the body's immune system. This research aims to determine the factors that influence the demand for ginger and to determine the response to the need for ginger during the COVID-19 pandemic in Kendari City. The sample determination method in this research was carried out by accidental sampling, and a research sample of 50 respondents was obtained. The study results show that the factors that have a negative and significant influence on the demand for ginger are the price of ginger, the price of kencur, and the price of ginger. In contrast, the price of turmeric has a positive and significant influence on the demand for ginger. Consumer income variables, number of family members, and variables dummy (reason for buying ginger) do not significantly affect demand for ginger. The response to demand for ginger due to changes in the price of the ginger itself, in the price of turmeric, the price of kencur, the price of ginger, and changes in the number of family members is inelastic. The response to demand for ginger due to changes in consumer income is elastic. Measuring how far changes in quantity react to changes in price and the factors that influence it is essential information, considering that in economic analysis, both theory and practice, it is beneficial to know how sensitive the demand for a commodity is to changes in price or changes in other related factors.
Keywords: Ginger, COVID-19 Pandemic, Demand, Ginger Demand Response

## PENDAHULUAN
Coronavirus Disease 2019 atau yang dikenal dengan COVID-19 merupakan penyakit menular yang disebabkan oleh SARS-CoV-2. Virus yang menyerang organ pernapasan ini telah  menjadi  pandemi  sejak  dilaporkan  di  Wuhan,  China  pada  akhir  Desember  2019. Terhitung 27 Maret 2020, lebih dari 600 ribu kasus infeksi dilaporkan di seluruh dunia yang mengakibatkan lebih dari 30 ribu kematian dengan mayoritas di luar China (World Bank, 2020).  Meluasnya  penyebaran  COVID-19  ke  berbagai  negara,  termasuk  Indonesia  sejak bulan Maret 2020, mengakibatkan perlambatan pertumbuhan ekonomi yang berpengaruh pada  perbaikan  sistem  logistik  nasional.  Kondisi  ini  berpengaruh  signifikan  terhadap ketersediaan  komoditas  pertanian  dalam  negeri.  Selain  itu,  pandemi  COVID-19  juga menimbulkan gangguan pada produksi dan distribusi produk pertanian dan pangan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat (Dermoredjo et al., 2020).
Sektor pertanian dikenal sebagai satu-satunya sektor ekonomi yang dapat bertahan dari  berbagai gejolak  dan krisis termasuk pada masa pandemi COVID-19, namun dalam rantai  agribisnis  tidak  dapat  dipungkiri  akan  mengalami  gangguan  dalam  menghasilkan produk pertanian mulai dari subsistem hulu, onfarm hingga hilirisasi pertanian. Masyarakat
dituntut untuk meningkatkan  imunitas tubuh  dengan mengkonsumsi beragam makanan yang bergizi, meskipun peluang pasar masih terbuka lebar tetapi distribusi hasil pertanian tetap  terkendala  karena  adanya  PSBB  (Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar)  dan social distancing (Khairad, 2020). Selain mematuhi protokol kesehatan, seperti mengatur jarak dan menghindari  kerumunan,  pentingnya  menjaga  dan  meningkatkan  sistem  imun  tubuh dengan  tidak  hanya  mengkonsumsi  nutrisi  dan  istirahat  yang  teratur,  asupan  yang meningkatkan antibodi tubuh juga penting untuk dikonsumsi karena karakter dari COVID- 19 adalah menyerang sistem tubuh manusia (Nurlila & Fua, 2020).
Jahe ( Zingiber officinale) merupakan salah satu tanaman biofarmaka yang memiliki kandungan  antioksidan  yang  cukup  tinggi  dengan  kandungan  senyawa  aktif  yang menyehatkan  tubuh.  Nurlila  dan  Fua  (2020)  memaparkan  bahwa  ekstrak  jahe  dapat memperbanyak sel pembuluh alami natural killer dan menghancurkan dinding sel virus yang telah menginfeksi inangnya dalam tubuh manusia. Jahe juga terbukti dapat meningkatkan imun tubuh karena memiliki kandungan shogaol dan gingerol. Selain itu, jahe khususnya jahe  putih  dan  jahe  merah  juga  dapat  diolah  sebagai  penambahan  bumbu  dalam pengolahan gula aren untuk menghasilkan minuman fungsional. Penambahan bumbu pada minuman gula aren tersebut dipilih karena khasiatnya bagi kesehatan dan sering digunakan sebagai obat herbal dan penambah stamina (Abdullah et al., 2019).
Analisis permintaan jahe sebelumnya telah ada beberapa penelitian yang dilakukan khususnya pada masa pandemi COVID-19, namun penelitiannya hanya sebatas mengetahui faktor-faktor  apa  saja  yang  mempengaruhi  permintaan  jahe.  Pada  penelitian  ini  juga dilakukan pengukuran seberapa jauh reaksi perubahan kuantitas terhadap perubahan harga dan  faktor-faktor  yang  mempengaruhinya.  Perhitungan  nilai  elastisitas  dilakukan  untuk mengetahui  besaran  dampak  akibat  perubahan  variabel  tertentu.  Hal  ini  merupakan informasi penting, mengingat dalam analisis ekonomi baik  secara teori maupun praktek sangat  berguna  untuk  mengetahui  sejauhmana  sensitivitas  permintaan  suatu  komoditas terhadap perubahan harga maupun perubahan faktor-faktor lainnya yang terkait.
Permintaan jahe mengalami peningkatan seiring dengan kesadaran masyarakat akan khasiat dari kandungan jahe yang dapat menangkal virus korona dan meningkatkan sistem imun  tubuh.  Faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  suatu  barang  apabila  terjadi perubahan maka akan mendapat respon/reaksi dari konsumen dengan berubahnya jumlah barang yang diminta. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang  mempengaruhi  permintaan  jahe  dan  mengukur  seberapa  besar  konsumen memberikan  respon  terhadap  perubahan  harga  komoditas  jahe  itu  sendiri,  perubahan
harga komoditas lain, perubahan pendapatan serta perubahan jumlah anggota keluarga ketika harga jahe mengalami kenaikan atau penurunan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Pasar  Anduonohu  Kota  Kendari.  Jenis  data  yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Sumber data primer diperoleh  melalui  wawancara  langsung  kepada  konsumen  dengan  menggunakan  daftar pertanyaan berupa kuesioner, adapun sumber data sekunder diperoleh dari buku, jurnal, serta pencatatan dari instansi yang mendukung penelitian ini. Pengumpulan data dalam penelitian  ini  dilakukan  dengan  teknik  wawancara  yaitu  teknik  pengumpulan  data  yang dilakukan dengan tanya jawab langsung kepada responden (konsumen jahe). Analisis tujuan 1  dianalisis  menggunakan  metode  regresi  nonlinear,  adapun  analisis  tujuan  2  dianalisis menggunakan  metode  elastisitas  permintaan.  Metode  penentuan  responden  dilakukan dengan accidental  sampling  dan  diperoleh  sampel  penelitian  sebanyak  50  responden (Sugiyono, 2015).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Jahe pada Masa Pandemi COVID-19 di Kota Kendari
Permintaan jahe sebagai variabel terikat (Y) dipengaruhi oleh variabel bebas (X) yang mempengaruhi  jumlah  permintaannya.  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan adalah  harga  jahe  (X1),  harga  kunyit  (X2),  harga  kencur  (X3),  harga  temulawak  (X4), pendapatan  konsumen  (X5)  dan  jumlah  anggota  keluarga  (X6),  serta  variabel dummy (alasan  membeli  jahe).  Sebelum  melakukan  analisis  data  penelitian,  terlebih  dahulu dilakukan uji asumsi klasik sebagai syarat penerapan analisis regresi. Uji asumsi klasik pada penelitian  ini  terdiri  dari  uji  normalitas,  uji  heteroskedastisitas  dan  uji  multikolinearitas. Penerapan analisis regresi pada data yang telah memenuhi uji asumsi klasik dapat dikatakan BLUE ( Best Linear Unbiased Estimation). Telah dilakukan uji asumsi klasik dalam penelitian ini  dengan  hasil  pengujian  menunjukkan  uji  normalitas,  uji  heteroskedastisitas  dan  uji multikolinearitas  memenuhi  syarat  dalam  penerapan  analisis  regresi.  Data  penelitian  ini dianalisis  dengan  analisis  regresi  nonlinear  yang  ditransformasikan  ke  dalam  bentuk logaritma  natural  menggunakan  program  aplikasi  IBM  spss Statistics  23.  Hasil  Estimasi Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan jahe pada masa pandemi COVID-19 di Kota Kendari dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil Estimasi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Jahe pada Masa

## Pandemi COVID-19 di Kota Kendari
Variabel Koefisien Regresi Thitung Sig. ( Constant) 5,060 0,650 0,519 Harga jahe -2,584 -2,256 0,029* Harga kunyit -2,248 -2,278 0,028* Harga kencur -3,906 -2,616 0,012* Harga temulawak -2,130 -2,501 0,016* Pendapatan konsumen 0,071 0,471 0,640 Jumlah anggota keluarga -0,506 -1,902 0,064 Dummy (alasan membeli jahe) 0,560 1,213 0,232 R 2 0,641 Fhitung 10,723 0,000* R 0,801
*signifikan pada α 5%
Nilai  koefisien  determinasi  (R 2 )  merupakan  nilai  yang  digunakan  untuk  melihat seberapa  besar kemampuan model  dalam menerangkan variasi variabel  dependen  atau melihat seberapa besar persentase variabel dependen yang dapat dijelaskan oleh variabel independen (Riyanto dan Hatmawan, 2020). Hasil estimasi nilai koefisien determinasi (R 2 ) pada  Tabel  1  menunjukkan  nilai  sebesar  0,641.  Nilai  ini  berarti  bahwa  64,1%  variasi  dari permintaan jahe dapat dijelaskan oleh variabel yang dimasukkan dalam model, yaitu harga jahe  (X1),  harga  kunyit  (X2),  harga  kencur  (X3),  harga  temulawak  (X5),  pendapatan konsumen (X6) dan jumlah anggota keluarga (X6), serta variabel dummy (alasan membeli jahe), sedangkan sisanya 35,9% dijelaskan oleh variabel lain yang tidak dimasukkan dalam model.
Uji F merupakan analisis varian ( analysis of variance-ANOVA). Nilai yang didapatkan dalam uji F akan digunakan untuk melihat apakah variabel independen  secara bersama- sama mempengaruhi variabel dependen (Riyanto dan Hatmawan, 2020). Hasil estimasi uji F pada Tabel 1 menunjukkan nilai signifikansi sebesar 0,000. Nilai ini lebih kecil dari nilai α = 0,05. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa harga jahe (X1), harga kunyit (X2), harga kencur  (X3),  harga  temulawak  (X4),  pendapatan  konsumen  (X5)  dan  jumlah  anggota keluarga  (X6),  serta  variabel dummy  (alasan  membeli  jahe)  secara  bersama-sama berpengaruh nyata terhadap permintaan jahe (Y).
Nilai  R  merupakan  koefisien  korelasi  yang  digunakan  untuk  mengetahui  keeratan hubungan antara variabel independen dengan variabel dependen. Besarnya nilai R berkisar antara 0 – 1. Nilai R yang diperoleh dalam penelitian ini sebesar 0,801. Hal ini berarti bahwa hubungan antara variabel independen yakni harga jahe (X1), harga kunyit (X2), harga kencur (X3), harga temulawak (X4), pendapatan konsumen (X5) dan jumlah anggota keluarga (X6), serta  variabel dummy  (alasan  membeli  jahe)  terhadap  permintaan  jahe  (Y)  memiliki hubungan yang kuat karena mendekati nilai 1.
Berdasarkan hasil estimasi uji t pada Tabel 1 diperoleh nilai uji t dari masing-masing variabel dengan interpretasi sebagai berikut:
Pengaruh Harga Jahe terhadap Permintaan Jahe
Harga memiliki kaitan erat dengan interaksi permintaan dalam pasar. Oleh karena itu, harga sebuah barang ditentukan oleh tingkat permintaan barang sehingga harga memiliki sifat yang fluktuatif (Syafii et al., 2020) . Hasil estimasi uji t dalam taraf kepercayaan 95% (α = 0,05) menunjukkan nilai signifikansi harga jahe sebesar 0,029. Nilai ini lebih kecil dari nilai α  =  0,05.  Ini  berarti  bahwa  harga  jahe  secara  parsial  berpengaruh  signifikan  terhadap permintaan jahe. Jika harga jahe mengalami kenaikan atau penurunan, akan mempengaruhi permintaan konsumen terhadap jahe.
Nilai koefisien regresi harga jahe  sebesar  -2,584 yang menunjukkan apabila terjadi kenaikan  harga  jahe  sebesar  1%,  maka  jumlah  jahe  yang  diminta  akan  mengalami penurunan sebesar 2,584%. Begitupula sebaliknya, ketika harga jahe mengalami penurunan sebesar 1%, maka jumlah jahe yang diminta akan mengalami peningkatan sebesar 2,584% dengan  asumsi  variabel  bebas  lainnya  bernilai  konstan.  Hal  ini  sejalan  dengan  hukum permintaan yang menyatakan bahwa semakin tinggi harga suatu barang, maka permintaan terhadap  barang  tersebut  akan  mengalami  penurunan.  Begitupun  sebaliknya,  semakin rendah harga suatu barang, maka permintaan terhadap barang tersebut akan mengalami peningkatan.
Sejalan dengan hasil penelitian Damanik (2021) yang berjudul Pandemi COVID-19 dan Pengaruhnya  dalam  Permintaan  Jahe  di  Kota  Medan.  Berdasarkan  hasil  uji  data  sampel menggunakan Paired Sample Correlations, diperoleh hasil uji korelasi antara sebelum dan pada  masa  pandemi.  Hasil  pengujian  diperoleh  nilai  signifikansi  sebesar  0,000.  Nilai signifikansi yang kurang dari 0,05 tersebut mengindikasikan bahwa responden permintaan jahe sewaktu adanya pandemi COVID-19 dibandingkan sebelum adanya pandemi COVID- 19 mengalami peningkatan. Hal ini dikarenakan pemanfaatan jahe sebagai obat mencegah COVID-19, sebagai bahan masakan dan bahan minuman. Berdasarkan penelitian Damanik
(2021) dapat diketahui bahwa peningkatan harga jahe tidak hanya dialami oleh Kota Kendari saja, melainkan beberapa kota lain di Indonesia juga mengalami dampak kenaikan harga jahe akibat penyebaran COVID-19, salah satunya adalah Kota Medan. Isnaini et al. (2021) mengemukakan bahwa naik turunnya harga dapat mempengaruhi tingkat kesejahteraan. Oleh  karena  itu,  stabilitas  harga  harus  dijaga  karena  konsumen  dapat  mengalokasikan anggaran sesuai kebutuhannya.
Pengaruh Harga Kunyit, Harga Kencur dan Harga Temulawak terhadap Permintaan Jahe Permintaan tidak hanya dipengaruhi oleh harga barang itu sendiri, tetapi dipengaruhi juga oleh harga barang lain yang ada kaitannya. Busra et al. (2020) mengemukakan bahwa harga barang lain dapat berupa barang subtitusi maupun barang komplementer. Barang subtitusi (pengganti) adalah semua jenis barang yang dapat menggantikan fungsi barang lain yang mempunyai fungsi yang sama. Barang komplementer (pelengkap) adalah barang yang selalu digunakan bersama dengan barang lainnya atau saling melengkapi.
Hasil  estimasi  uji  t  dalam  taraf  kepercayaan  95%  (α  =  0,05)  menunjukkan  nilai signifikansi harga kunyit sebesar 0,028. Nilai  ini lebih kecil dari nilai α = 0,05. Ini berarti bahwa harga kunyit secara parsial berpengaruh nyata terhadap permintaan jahe. Jika harga kunyit mengalami kenaikan atau penurunan, akan mempengaruhi permintaan konsumen terhadap  jahe.  Nilai  koefisien  regresi  harga  kunyit  sebesar  -2,248.  Hal  ini  menunjukkan apabila  terjadi  kenaikan  harga  kunyit  sebesar  1%,  maka  jumlah  jahe  yang  diminta  akan mengalami  penurunan  sebesar  2,248%  dengan  asumsi  variabel  bebas  lainnya  bernilai konstan. Nilai negatif koefisien regresi harga kunyit mengindikasikan bahwa kunyit adalah komoditas komplementer. Botahala (2021) dalam hasil penelitiannya menunjukkan bahwa kunyit dan jahe dalam pembuatan herbal memiliki manfaat dalam mempertahankan daya tahan  tubuh  pada  masa  pandemi  COVID1-9.  Kunyit  mengandung  curcumin  merupakan senyawa  fenolik  yang  dapat  digunakan  sebagai  antioksidan.  Oleh  karena  itu,  kunyit merupakan komoditas komplementer atau saling melengkapi dalam pembelian jahe untuk pembuatan minuman herbal.
Hasil  estimasi  uji  t  dalam  taraf  kepercayaan  95%  (α  =  0,05)  menunjukkan  nilai signifikansi harga kencur sebesar 0,012. Nilai ini lebih kecil dari nilai α = 0,05. Ini berarti bahwa harga kencur secara parsial berpengaruh nyata terhadap permintaan jahe. Jika harga kencur mengalami kenaikan atau penurunan, akan mempengaruhi permintaan konsumen terhadap  jahe.  Nilai  koefisien  regresi  harga  kencur  sebesar  -3,906.  Hal  ini  menunjukkan apabila terjadi kenaikan harga kencur  sebesar 1%, maka jumlah jahe yang  diminta akan mengalami  penurunan  sebesar  3,906%  dengan  asumsi  variabel  bebas  lainnya  bernilai
konstan. Nilai negatif koefisien regresi harga kencur mengindikasikan bahwa kencur adalah komoditas  komplementer.  Nursuprianah et  al.  (2022)  dalam  hasil  penelitiannya menunjukkan bahwa responden yang mengalami gejala batuk berangsur-angsur membaik setelah meminum jamu. Hal ini mengindikasikan adanya kandungan zat dalam jahe dan kencur sebagai obat inflamasi dan obat pernapasan. Oleh karena itu, kencur merupakan komoditas komplementer atau saling melengkapi dalam pembelian jahe dalam menangkal virus korona yang menyerang organ pernapasan.
Hasil  estimasi  uji  t  dalam  taraf  kepercayaan  95%  (α  =  0,05)  menunjukkan  nilai signifikansi harga temulawak sebesar 0,016. Nilai ini lebih kecil dari nilai α = 0,05. Ini berarti bahwa harga temulawak secara parsial berpengaruh nyata terhadap permintaan jahe. Jika harga temulawak mengalami kenaikan atau penurunan, akan mempengaruhi permintaan konsumen terhadap jahe. Nilai Koefisien regresi harga temulawak sebesar  -2,130. Hal ini menunjukkan apabila terjadi kenaikan harga temulawak sebesar 1%, maka jumlah jahe yang diminta akan mengalami penurunan sebesar 2,130% dengan asumsi variabel bebas lainnya bernilai konstan. Sama halnya dengan kencur, temulawak juga termasuk dalam komoditas komplementer. Hayah dan Kumala (2022) dalam hasil penelitiannya menunjukkan bahwa pemanfaatan tanaman obat yang tumbuh di sekitar rumah maupun yang dijual di pasaran merupakan  obat  alami  bagi  tubuh  manusia  yang  diketahui  minim  efek  samping  dalam pengaplikasiannya.  Temulawak  mengandung  kurkuminoid  yang  bermanfaat  membantu metabolisme tubuh terutama pada masa pandemi COVID-19. Temulawak merupakan bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan herbal jamu bersamaan dengan jahe. Oleh karena itu, temulawak merupakan komoditas komplementer atau saling melengkapi dalam pembelian jahe.
Kenaikan harga komoditas komplementer mengakibatkan permintaan suatu barang akan menurun. Artinya bahwa ketika harga kunyit, kencur dan temulawak naik, maka jumlah jahe yang diminta akan menurun karena komoditas ini saling melengkapi dalam permintaan jahe. Konsumen akan mengurangi konsumsi jahe atau dengan kata lain jumlah jahe yang diminta  juga  mengalami  penurunan.  Jumlah  jahe  yang  diminta  menurun  karena  kunyit, kencur  dan temulawak merupakan komoditas yang saling melengkapi dalam pembelian jahe,  khususnya  konsumen  yang  memanfaatkan  jahe  sebagai  minuman  kesehatan menjadikan komoditas ini sebagai bahan campuran dalam pembuatan minuman kesehatan.
Suharman (2020) mengemukakan bahwa rempah bagi orang Indonesia merupakan bahan  berkhasiat yang sangat bermanfaat untuk menjaga stamina terutama  pada masa pandemi COVID-19. Suatu ramuan khas Indonesia disebut empon-empon. Empon-empon
berasal dari Bahasa Jawa yang artinya tanaman obat. Jahe, kunyit, kencur dan temulawak termasuk dalam empon-empon. Minuman ini dapat meningkatkan imun tubuh. Oleh karena itu, komoditas ini dapat dikatakan komoditas komplementer atau saling melengkapi dalam pembelian jahe.
Pengaruh Pendapatan Konsumen terhadap Permintaan Jahe
Pendapatan masyarakat (sebagai konsumen) merupakan faktor yang sangat penting dalam  menentukan  permintaan  terhadap  suatu  barang.  Pendapatan  apabila  mengalami peningkatan  maka  akan  terjadi  pola  perubahan  permintaan  di  pasar  terhadap  berbagai barang pada tingkat harga tertentu. Sjaroni et al. (2019) mengemukakan bahwa pendapatan konsumen apabila semakin tinggi maka akan diikuti dengan daya beli konsumen yang kuat dan mampu untuk membeli barang dalam jumlah yang lebih besar, begitupula sebaliknya.
Hasil  estimasi  uji  t  dalam  taraf  kepercayaan  95%  (α  =  0,05)  menunjukkan  nilai signifikansi pendapatan konsumen sebesar  0,640. Nilai ini lebih besar dari nilai α = 0,05. Ini berarti bahwa pendapatan konsumen secara parsial tidak berpengaruh signifikan terhadap permintaan jahe. Jika pendapatan konsumen mengalami kenaikan atau penurunan, tidak akan mempengaruhi konsumen untuk tetap membeli jahe. Hal ini dikarenakan konsumen memang membutuhkan jahe dan mampu untuk membayarnya. Kebutuhan konsumen akan jahe ini merupakan kebutuhan yang dipenuhi, baik sebagai minuman kesehatan maupun sebagai bumbu dapur.
Sejalan  dengan  hasil  penelitian  Fatmawati  dan  Dianawati  (2022)  yang  berjudul Permintaan  dan  Penawaran  Jahe  di  Era  Pandemi.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa pendapatan  perkapita  tidak  berpengaruh  terhadap  permintaan  jahe  di  Kabupaten Sumenep. Hal ini mengindikasikan bahwa jahe sebagai barang normal tidak hanya terjadi di  Kota  Kendari  saja.  Kabupaten  Sumenep  juga  diperoleh  hasil  bahwa  jahe  merupakan barang normal, yaitu barang yang ketika pendapatan mengalami kenaikan atau penurunan, tidak akan mempengaruhi konsumen untuk tetap membeli jahe.

## Pengaruh Jumlah Anggota Keluarga terhadap Permintaan Jahe
Jumlah  anggota  keluarga  merupakan  faktor  di  luar  harga  yang  juga  dapat mempengaruhi permintaan, sehingga ada kecenderungan semakin banyak jumlah anggota keluarga maka jumlah permintaan akan semakin meningkat. Nuraini (2016) mengemukakan bahwa pertumbuhan jumlah penduduk akan menambah jumlah barang yang dikonsumsi dengan proporsi yang sangat tergantung pada pertambahan kesempatan kerja.
Hasil  estimasi  uji  t  dalam  taraf  kepercayaan  95%  (α  =  0,05)  menunjukkan  nilai signifikansi jumlah anggota keluarga sebesar 0,064. Nilai ini lebih besar dari nilai α = 0,05. Ini  berarti  bahwa  jumlah  anggota  keluarga  secara  parsial  tidak  berpengaruh  signifikan terhadap permintaan jahe. Jika jumlah anggota keluarga bertambah maupun berkurang, tidak akan mempengaruhi konsumen untuk tetap membeli jahe. Umumnya semakin banyak jumlah anggota keluarga, maka semakin banyak pula jumlah barang yang diminta. Namun, penelitian ini menunjukkan hasil yang sebaliknya. Hal ini dikarenakan tidak semua anggota keluarga mempunyai selera yang sama dalam mengkonsumsi jahe.
Sejalan  dengan  penelitian  Astari et  al.  (2020)  yang  menunjukkan  bahwa  jumlah tanggungan  keluarga  tidak  berpengaruh  terhadap  permintaan  bawang  bombai  di  Kota Banda Aceh. Nilai signifikansi yang diperoleh sebesar 0,916 dengan taraf α = 0,05. Sama halnya dengan jahe, sebagai tanaman rempah-rempah, bertambah maupun berkurangnya jumlah  anggota  keluarga  tidak  akan  mempengaruhi  konsumen  untuk  tetap  membeli bawang bombai.

## Pengaruh Alasan Membeli Jahe terhadap Permintaan Jahe
Variabel dummy (alasan membeli jahe) adalah variabel kategorikal yang menunjukkan ada  tidaknya  beberapa  efek  kategoris  yang  mungkin  berpengaruh  pada  variabel  yang diestimasi. Variabel dummy hanya memiliki nilai 1 yang dipakai untuk menunjukkan kategori tertentu,  sedangkan  nilai  0  dipakai  untuk  menunjukkan  kategori  lainnya  (Panjawa  dan Sugiharti,  2021).  Penelitian  ini  menggunakan  nilai  1  sebagai  kategori  alasan  konsumen membeli  jahe  untuk  minuman  kesehatan  dan  nilai  0  sebagai  kategori  alasan  konsumen membeli jahe untuk selain minuman kesehatan.
Responden dalam penelitian ini yang membeli jahe dengan alasan untuk minuman kesehatan berjumlah 12 orang (24%), sedangkan sisanya berjumlah 38 orang (76%) yang membeli  jahe  dengan  alasan  untuk  selain  minuman  kesehatan.  Variabel dummy  (alasan membeli jahe) dalam hasil estimasi uji t pada taraf kepercayaan 95% (α = 0,05) menunjukkan nilai signifikansi sebesar 0,232. Nilai ini lebih besar dari nilai α = 0,05. Ini berarti bahwa alasan konsumen membeli jahe tidak berpengaruh terhadap permintaan jahe.
Berdasarkan data Pengeluaran Konsumsi Penduduk Provinsi Sulawesi Tenggara (2021), konsumsi/pengeluaran  per  kapita  sebulan  untuk  jahe  yang  termasuk  dalam  kelompok bumbu-bumbuan  di  daerah  perkotaan  sebesar  Rp13.998,-  atau  2,36  persen.  Persentase pengeluaran konsumsi kelompok bumbu-bumbuan untuk daerah perkotaan lebih rendah jika dibandingkan dengan daerah perdesaan, yakni sebesar 2,48 persen. Kelompok barang yang menyerap pengeluaran terbesar di daerah perkotaan adalah kelompok makanan dan
minuman jadi, yakni sebesar Rp188.594,- atau 31,77 persen. Persentase pengeluaran untuk kelompok  bumbu-bumbuan  di  daerah perdesaan lebih tinggi jika dibandingkan dengan daerah perkotaan mengindikasikan bahwa Kota Kendari sebagai daerah perkotaan memiliki level konsumsi yang rendah untuk bumbu-bumbuan termasuk jahe dibandingkan di daerah perdesaan.
Jahe  sebagai  bahan  utama  ramuan  jamu  mengalami  peningkatan  harga  di  Kota Kendari seiring dengan merebaknya kasus COVID-19. Harga jual komoditas ini meningkat hingga dua kali lipat dari kisaran harga semula Rp35.000/kg yang naik menjadi Rp70.000/kg. Hal  ini  dikarenakan  khasiat  dalam  kandungan  jahe  yang  dipercaya  masyarakat  mampu menangkal virus korona. Selain harganya yang meningkat, stok jahe yang kerap kosong dikarenakan  meningkatnya  permintaan  dari  pembeli.  Terjadinya  kenaikan  harga  yang dibarengi  meningkatnya  permintaan  jahe  berlangsung  sejak  adanya  penyebaran  virus korona (Lajur, 2020). Hal ini menunjukkan bahwa masyarakat Kota Kendari masih memiliki kebiasaan dalam mengkonsumsi jahe  sebagai jamu herbal, khususnya dalam menangkal virus korono pada masa pandemi COVID-19.
Respon Permintaan Jahe pada Masa Pandemi COVID-19 di Kota Kendari
Bertambah  atau  berkurangnya  permintaan  akan  berbeda-beda  dari  satu  barang dengan barang lainnya. Suatu barang jika berubah lebih besar dari perubahan harganya maka  barang  tersebut  dikatakan  barang  yang  responsif  terhadap  harga,  sebaliknya  jika perubahannya  kecil  maka  barang  tersebut  tidak  responsif  terhadap  harga  (Busra et  al., 2020).  hasil  perhitungan  nilai  elastisitas  harga  jahe,  harga  kunyit,  harga  kencur,  harga temulawak, pendapatan konsumen dan jumlah anggota keluarga terhadap permintaan jahe dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Perhitungan Elastisitas Permintaan Jahe No. Variabel Independen Nilai Elastisitas Intervensi 1 Harga jahe 0,0016 Inelastis 2 Harga kunyit 0,0018 Inelastis 3 Harga kencur 0,0004 Inelastis 4 Harga temulawak 0,0024 Inelastis 5 Pendapatan konsumen 8,3815 Elastis 6 Jumlah anggota keluarga 0,0967 Inelastis
Respon Permintaan Jahe Akibat Perubahan Harga Jahe
Hasil  perhitungan  elastisitas  pada  Tabel  2  menunjukkan  nilai  elastisitas  harga  jahe sebesar 0,0016. Nilai ini lebih kecil dari nilai 1. Hal ini berarti bahwa bahwa respon perubahan harga  jahe  terhadap  permintaan  jahe  bersifat  inelastis  atau  kurang  responsif  terhadap perubahan harga. Harga jahe bersifat tidak elastis artinya bahwa tidak banyak perubahan jumlah  jahe  yang  diminta  konsumen  ketika  terjadi  perubahan  harga.  Tidak  banyak perubahan  maksudnya  adalah  perubahannya  ada  tetapi  sedikit.  Perubahan  jumlah  jahe yang diminta tidak lebih banyak dari perubahan harganya.
Khusaini (2013) mengemukakan bahwa komoditas untuk kebutuhan pokok, kenaikan harga  tidak  akan  begitu  mempengaruhi  permintaannya  karena  konsumen  tidak  akan mengurangi  konsumsi,  sehingga  permintaannya  tidak  elastis  (inelastis).  Hal  ini  sejalan dengan hasil penelitian Miftahuddin et al. (2020) yang menunjukkan bahwa nilai elastisitas harga cabai rawit merah kurang dari 1 maka dapat dikatakan elastisitas harga cabai rawit merah bersifat inelastis. Sugiarto et al. (2007) juga mengemukakan bahwa komoditas seperti bahan makanan atau komoditas kebutuhan pokok lainnya cenderung inelastis atau tidak terlalu terpengaruh oleh kenaikan harga. Komoditas seperti ini tidak mudah disingkarkan begitu saja ketika harganya naik.
Respon  Permintaan  Jahe  Akibat  Perubahan  Harga  Kunyit,  Harga  Kencur  dan  Harga Temulawak
Hasil perhitungan elastisitas pada pada Tabel  2 menunjukkan nilai elastisitas silang harga kunyit sebesar 0,0018. Nilai ini lebih kecil dari nilai 1. Hal ini berarti bahwa respon perubahan harga kunyit terhadap permintaan jahe bersifat inelastis atau kurang responsif terhadap perubahan harga. Harga kunyit bersifat tidak elastis artinya bahwa tidak banyak perubahan  jumlah  jahe  yang  diminta  konsumen  ketika  terjadi  perubahan  harga  kunyit. Perubahan harga kunyit  tidak akan berpengaruh atau merubah jumlah jahe yang diminta.
Hasil perhitungan elastisitas pada Tabel 2 menunjukkan nilai elastisitas silang harga kencur sebesar 0,0004. Nilai ini lebih kecil dari nilai 1. Hal ini berarti bahwa respon perubahan harga kencur terhadap permintaan jahe bersifat inelastis atau kurang responsif terhadap perubahan harga. Harga kencur bersifat tidak elastis artinya bahwa tidak banyak perubahan jumlah  jahe  yang  diminta  konsumen  ketika  terjadi  perubahan  harga  kencur.  Perubahan harga kencur tidak akan berpengaruh atau merubah jumlah jahe yang diminta.
Hasil perhitungan elastisitas pada Tabel 2 menunjukkan nilai elastisitas silang harga temulawak  sebesar  0,0024.  Nilai  ini  lebih  kecil  dari  nilai  1.  Hal  ini  berarti  bahwa  respon perubahan  harga  temulawak  terhadap  permintaan  jahe  bersifat  inelastis  atau  kurang
responsif terhadap perubahan harga. Harga temulawak bersifat tidak elastis artinya bahwa tidak  banyak  perubahan  jumlah  jahe  yang  diminta  konsumen  ketika  terjadi  perubahan harga  temulawak.  Perubahan  harga  temulawak  tidak  akan  berpengaruh  atau  merubah jumlah jahe yang diminta.
Khusaini  (2013)  mengemukakan  bahwa  dalam  suatu  perekonomian,  jika  suatu komoditas banyak terdapat penggantinya, maka permintaan terhadap komoditas tersebut cenderung  elastis  karena  bila  terjadi  kenaikan  harga,  konsumen  akan  mengurangi permintaan dan berpindah ke komoditas pengganti. Putri et al. (2021) juga mengemukakan bahwa  permintaan  terhadap  barang  yang  tidak  banyak  mempunyai  barang  pengganti adalah  komoditas  yang  bersifat  inelastis.  Hal  ini  dikarenakan  jika  harga  naik,  maka konsumen  sukar  memperoleh  komoditas  pengganti,  sehingga  permintaan  tidak  banyak berkurang.

## Respon Permintaan Jahe Akibat Perubahan Pendapatan Konsumen
Hasil perhitungan elastisitas pada Tabel 2 menunjukkan nilai elastisitas pendapatan konsumen  sebesar  8,3815.  Nilai  ini  lebih  besar  dari  nilai  1.  Hal  ini  berarti  bahwa  respon perubahan pendapatan konsumen terhadap permintaan jahe bersifat elastis. Pendapatan konsumen bersifat elastis menandakan perubahan pendapatan konsumen terhadap jumlah jahe yang diminta responsif terhadap perubahan harga. Hal ini mengartikan bahwa ketika terjadi  perubahan  pendapatan  konsumen  maka  akan  berpengaruh  terhadap  perubahan jumlah jahe yang diminta. Jumlah jahe yang diminta akan meningkat ketika pendapatan konsumen meningkat, sebaliknya jika pendapatan konsumen menurun maka jumlah jahe yang diminta juga akan menurun.
Khusaini (2013) mengemukakan bahwa semakin besar pendapatan yang diperlukan untuk membeli suatu barang, maka semakin besar elastisitas permintaan atas komoditas tersebut. Konsumen akan memberikan porsi yang besar dari pendapatannya untuk membeli komoditi  yang  biasa  digunakan  sehari-hari  (sudah  menjadi  kebutuhan).  Komoditi  yang dimaksud  adalah  apabila  komoditi  yang  dibutuhkan  atau  tergolong  sebagai  komoditi normal, maka akan semakin elastis permintaannya. Apabila harga komoditi turun sedikit saja, maka permintaannya akan naik lebih besar (Putong, 2015).
Respon Permintaan Jahe Akibat Perubahan Jumlah Anggota Keluarga
Umumnya,  terdapat  tiga  pengukuran  elastisitas  permintaan  yang  menunjukkan sejauhmana besarnya respon atau kepekaan jumlah jahe yang diminta oleh konsumen. Tiga pengukuran tersebut diantaranya elastisitas harga sendiri, elastisitas silang dan elastisitas
pendapatan. Dalam penelitian ini, peneliti tertarik untuk menganalisis bagaimana respon permintaan jahe akibat perubahan jumlah anggota keluarga.
Hasil perhitungan elastisitas pada Tabel 2 menunjukkan nilai elastisitas jumlah anggota keluarga  sebesar  0,0967.  Nilai  ini  lebih  kecil  dari  nilai  1.  Hal  ini  berarti  bahwa  respon perubahan jumlah anggota keluarga terhadap permintaan jahe bersifat inelastis atau kurang responsif terhadap perubahan harga. Jumlah anggota keluarga bersifat tidak elastis artinya bahwa  tidak  banyak  perubahan  jumlah  jahe  yang  diminta  konsumen  ketika  terjadi perubahan  jumlah anggota keluarga.  Hal ini  dikarenakan tidak semua anggota  keluarga mempunyai  selera  yang  sama  dalam  mengkonsumsi  jahe.  Selain  itu,  terkait  alasan konsumen membeli jahe yang dimanfaatkan untuk minuman kesehatan, menjadikan jahe hanya  dikonsumsi  oleh  anggota  keluarga  tertentu  saja  yang  menjadikan  jahe  sebagai minuman kesehatan.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian,  disimpulkan  bahwa  faktor-faktor  yang  bepengaruh negatif dan signifikan terhadap permintaan jahe  adalah harga jahe, harga kencur dan harga temulawak, sedangkan harga kunyit berpengaruh positif dan signifikan terhadap permintaan jahe. Variabel pendapatan konsumen, jumlah anggota keluarga dan variabel dummy (alasan membeli jahe) tidak berpengaruh signifikan terhadap permintaan jahe. Respon permintaan jahe akibat perubahan harga jahe itu sendiri, perubahan harga kunyit, harga kencur, harga temulawak dan perubahan jumlah anggota keluarga bersifat tidak elastis. Respon permintaan jahe akibat perubahan pendapatan konsumen bersifat elastis.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah,  W.G.,  Rianse,  I.S.,  Rianse,  U.,  Wahyuni,  S.,  Faradilla,  R.F.,  Tamrin,  Baka,  W.K., Widayati, W., & Zulfikar. (2019). Consumer Preferences of Functional Powdered Drink based  on  Palm  Sugar. WSEAS  TRANSACTIONS  on  ENVIRONMENT  and DEVELOPMENT, 15, 570-577.
Astari, T., Abdullah, O.N., & Fauzi, T. (2020). Analisis Perbandingan Bawang Bombai dan Bawang Merah Aceh di Kota Banda Aceh. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 5(4),
81-92.
Botahala, L. (2021). Pembuatan Herbal Siap Saji  di Masa Pandemi COVID-19. Abdimas Unwahas: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(1), 73-78.
Badan  Pusat  Statistik  Provinsi  Sulawesi  Tenggara.  (2021). Pengeluaran  Konsumsi
Penduduk  Provinsi  Sulawesi  Tenggara.  Provinsi  Sulawesi  Tenggara:  Badan  Pusat Statistik.
Busra, Anisah, Y., & Zulkarnaini. 2020. Pengantar Ilmu Ekonomi Mikro. Yogyakarta: Andi. Damanik,  S.  (2021).  Pandemi  Covid-19 (Coronavirus  disease)  dan  Pengaruhnya  dalam Permintaan Jahe (Z ingiber officinale Rosc.) di Kota Medan. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 1(3), 1-10.
Dermoredjo,  S.K.,  Saputra,  Y.H.,  &  Azahari,  D.H.  (2020). Dampak  Pandemi  Covid-19 terhadap  Perdagangan  dalam  Negeri  Komoditas  Pertanian.  Jakarta:  Indonesia Agency for Agricultural Research and Development Press.
Fatmawati, I., & Dianawati H. (2022). Permintaan dan Penawaran Jahe  di Era Pandemi. Jurnal Pertanian Cemara, 19(1), 10-19.
Hayah,  N.F.Z.,  &  Kumala,  F.Z.  (2022).  Pelatihan  Pembuatan  Obat  Herbal  untuk Meningkatkan  Imunitas  Tubuh  pada  Masa  Pandemi  Covid-19. Jurnal  Pengabdian Masyarakat Indonesia, 2(1), 1-8.
Isnaini,  A.E.,  Supardi,  S.,  &  Agustono.  (2021).  Demand  and  Willingness  to  Pay  for  Rice Commodities In West Java. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 15(1), 178-188.
Khairad,  F.  (2020).  Sektor  Pertanian  di  tengah  Pandemi  COVID-19  Ditinjau  dari  Aspek Agribisnis. Jurnal Agriuma, 2(2), 82-89.
Khusaini,  M.  (2013). Ekonomi  Mikro:  Dasar-dasar  Teori.  Malang:  Universitas  Brawijaya Press.
Admin  Lajur.  (2020,  Maret). Harga  Jahe  di  Kota  Kendari  Makin  Pedis,  Tembus  Rp70 Ribu/kg  Gegara  Corona.  Diakses  Desember  25,  2022,  dari  Lajur.co: https://www.lajur.co/harga-jahe-di-kota-kendari-makin-pedis-tembus-rp-70-ribu- kg-gegara-corona.html.
Miftahuddin,  L.,  Ekowati,  T.,  &  Setiawan,  B.M.  (2020).  Analisis  Permintaan  Cabai  Rawit Merah  (Capsicum  frutescens)  di  Kabupaten  Semarang. Jurnal  Sosial  Ekonomi Pertanian, 14(1), 66-75.
Nuraini, I. (2016). Pengantar Ekonomi Mikro. Malang: Universitas Muhammadiyah Malang Press.
Nurlila, R.U., & Fua, J.L. (2020). Jahe Peningkat Sistem Imun Tubuh di Era Pandemi Covid- 19 di Kelurahan Kadia Kota Kendari. Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat, 1(2),
54-61.
Nursuprianah, I., Heryandi, Y., & Risdianto. (2022). Manfaat Jamu Empon-Empon untuk Peningkatan Imunitas Tubuh pada Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Dimasejati: Jurnal
Pengabdian Masyarakat, 4(1), 105-115.
Panjawa, J.L., & Sugiharti, R.R. (2021). Pengantar Ekonometrika Dasar Teori dan Aplikasi Praktis untuk Sosial-Ekonomi. Magelang: Pustaka Rumah Cinta.
Putong,  I.  (2015). Teori  Ekonomi  Mikro:  Konvensional  dan  Syariah.  Palembang:  Mitra Wacana Media.
Putri, D.L., Ariyanto, A., & Andi, D. (2021). Pengantar Ekonomi Mikro. Solok: Insan Cendekia Mandiri.
Riyanto, S., & Hatmawan, A.A. (2020). Metode Riset Penelitian Kuantitatif: Penelitian di Bidang Manajemen, Teknik, Pendidikan dan Eksperimen. Yogyakarta: Deepublish.
Sjaroni, B., Djunaedi, E., & Noveria. (2019). Ekonomi Mikro. Yogyakarta: Deepublish.
Sugiarto,  Herlambang,  T.,  Brastoro,  Sudjana,  R.,  &  Kelana,  S.  (2007). Ekonomi  Mikro: Sebuah Kajian Komprehensif. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Sugiyono. (2015). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta. Suharman. (2020). Tanaman Potensial Berkhasiat Obat. Yogyakarta: Deepublish.
Syafii, A., Hastin, M., Salmiah, Rahmadana, M.F., Nainggolan, L.E, Simatupang, S., Rozaini, N., Azwar, K., & Nurofik, A. (2020). Ekonomi Mikro. Medan: Yayasan Kita Menulis. World Bank. (2020). East Asia and Pacific in the Time of COVID-19. Washington D.C.: World Bank Group. DOI: 10.1596/978-1-4648-1565-2.