## HEAVY METAL ELIMINATION OF FIELD EEL (Monopterus albus Zuieuw) WITH CADMIUM (Cd) AND LEAD (Pb) INTERVENTION
Candra 1 , Rusdayanti Asma 2 *, Eko Prayugo 1 , Helda Aulia Ningrum 1
1 Fakultas Perikanan dan Kelautan ULM, Jl A. Yani km 36,5, Banjarbaru, KalSel, Indonesia
2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis ULM, Jl. Brigjend Hasan Basri Banjarmasin, KalSel, Indonesia

## Fish Scientiae
Jurnal Ilmu-Ilmu Perikanan dan Kelautan

## ARTICLE INFO

## ABSTRACT
Article history:
Received 2023-11-07
Revised  2023-11-14 Accepted 2023-12-17
Eels are one of the aquatic inhabitants who have the ability to tolerate polluted environments, so they can be used as bioindicators of waters with certain types of  heavy  metals.  The  potential  content  of  heavy metals Cd and Pb in eel muscle tissue/meat requires a  method  to  reduce  or  eliminate  the  heavy  metal content  in  eels  during  post-catch  activities  up  to processing into processed food products. The method used in this research was to provide heavy metal Cd and Pb  intervention to rice  field eels. Then the rice eels  were  given  depuration,  boiling  and  soaking  in orange  water.  Depuration,  boiling  and  soaking  in orange  juice  effectively  eliminated the  heavy  metal content  in  rice  eel  meat.  The  most  effective elimination process for the heavy metals Cd and Pb was  in  the  orange  water  soaking  treatment  with  an effectiveness  of  75.72%.    Key  words:  Monopterus albus  Zuieuw,  heavy  metals,  elimination,  variable costs.

## Keywords:
Monopterus  albus  Zuieuw,  heavy metals, elimination, variable costs
*) Corresponding Author:
e - m ail: rusdayanti.asma@ulm.ac.id
This  work  is  licensed  under  the  BY-NC-ND License : https://creativecommons.org/licenses/ by-nc-nd/4.0/
Cite this as:

## Research Article

## 1. PENDAHULUAN
Belut  (Monopterus  albus  Zuieuw) sebagai  salah  satu  sumber  bahan  pangan dan  telah  banyak  dimanfaatkan  sebagai sumber protein dari berbagai macam olahan ikan.  Ikan  belut  nilai  protein  (18,49 gram/100  gram)  setara  dengan  protein daging  sapi  (18,89  gram/100  gram),  lebih tinggi  dari  protein  telur  (12,89  gram/100 gram).  Seperti  jenis  ikan  lainnya,  nilai cerna protein pada belut juga sangat tinggi, sehingga  sangat  cocok  untuk  sumber protein  bagi  semua  kelompok  usia,  dari bayi hingga usia lanjut. Belut kaya akan zat besi  (20mg/100  gram),  lebih  tinggi dibandingkan zat besi pada telur dan daging (2,28 mg/100 gram) (Nurudin, 2007).
Pemanfaatan  belut  sebagai  olahan pangan  telah  berkembang  mulai  sebagai makanan  selingan/kudapan  maupun  lauk makanan.  Produk  dikembangkan  seperti keripik  belut  (Sulaiman,  2020),  mi  basah belut  (Candra  and  Rahmawati,  2018), bakso  belut  (Irawan et  al .,  2020),  cendol belut  (Anggraeni et  al .,  2020),  mi  belut instan (Suhanda et al ., 2020; Candra et al .,
2020;  Candra et  al .,  2021),  kerupuk  belut
(Alanuari,  2018)  dan  gelatin  (Rosli  and Sabon, 2015).
Belut merupakan salah satu penghuni perairan mempunyai kemampuan toleransi terhadap lingkungan yang
tercemar, sehingga bisa dijadikan bioindikator  perairan  dengan  jenis  logam berat tertentu. Hilles and Mahmood (2019) melaporkan  bahwa  Cu,  Zn,  dan  nikel  (Ni) terakumulasi dalam  jaringan otot M. albus yang  dikumpulkan  dari  sawah.  Namun demikian, konsentrasi logam berada dalam kisaran  keamanan,  yang  menunjukkan bahwa  M.  albus  dapat  dimakan  dengan aman. Telah ditemukan bahwa konsentrasi kadmium (Cd), dan timbal (Pb) ditemukan tinggi di jaringan otot M. albus, Sedangkan pada bagian  hati terdapat Zn dan Cu  yang tinggi,  sedangkan  Cd,  Pb,  dan  Ni  sangat banyak terdapat pada bagian insang.
Potensi  kandungan  logam  berat  Cd dan  Pb  pada  jaringan  otot/daging  belut memerlukan  metode  untuk  mengurangi sampai  dengan  menghilangkan  kandungan logam  berat  tersebut  pada  belut  saat kegiatan  pasca  tangkap  sampai  dengan pengolahan menjadi produk olahan makanan.  Beberapa  metode  pengurangan logam  berat  pada  ikan  dan  kerang  dapat dicoba diterapkan pada belut.
Farida et  al .(2020)  melaporkan bahwa  bungkil  kelapa  dan  kelapa  sawit yang disubstitusikan ke dalam pakan dapat digunakan sebagai agen depurasi dan dapat mereduksi  logam  Pb  melalui  feses. Budiawan et  al .  (2018)  mengemukakan bahwa  metode  depurasi  menggunakan
akuarium dengan air yang mengalir selama 24  jam,  efektif  menurunkan  kadar  Pb  dan Hg pada kerang hijau dibandingkan dengan metode pemanasan dan larutan EDTA.
Perlakuan pengurangan logam berat tidak hanya pada ikan dan keongmas yang masih  hidup,  tetapi  juga  dapat  dilakukan pada daging  hewan tersebut. Saputri et  al . (2015)  melaporkan  bahwa  perendaman daging  ikan  nila  dalam  filtrat  jeruk  siam dengan konsentrasi 75 % selama 30 menit, efektif menurunkan kadar Pb dalam daging tersebut.  Sedangkan  Azmi  and  Winarsih (2021)  menggunakan  perendaman  daging nila dalam larutan filtrat tomat 75% selama 60 menit efektif  menurunkan Pb sebanyak 73,34%.  Widowati et  al .  (2018)  telah meneliti tentang pengaruh pemasakan pada keongmas.  Hasil  penelitian  menunjukan bahwa  pencucian  satu  kali  dan  perebusan selama  2  menit  (100  °C)  pada  daging keongmas  telah  efektif  menurunkan  Pb sebanyak 26,6 %.
Aplikasi eliminasi logam berat pada ikan, kerang dan keongmas dapat diterapkan  pada  belut  untuk  menjamin keamanan  pangan  saat  belut  digunakan sebagai  bahan  makanan. Metode eliminasi logam  berat  perlu  dikaji  lebih  dalam  lagi agar  diperoleh  metode  yang  efektif  dan tepat  untuk  menjamin  daging  belut  telah mengandung kadar logam berat yang aman
untuk  dikembangkan  menjadi  beragam bentuk produk pangan.

## 2. METODE PENELITIAN

## 2.1.Waktu dan Tempat
Penelitian akan dilakukan selama 7 (tujuh) bulan  yaitu  dimulai  bulan  April  sampai bulan Oktober 2023. Bertempat di wilayah Kotamadya  Banjarbaru  dan  Kabupaten Banjar  serta  di  Laboratorium  Pengolahan Hasil Perikanan (PHP), Jurusan Pengolahan  Hasil  Perikanan  Fakultas Perikanan  dan  Kelautan  ULM.  Pengujian bertempat  di  Balai  Penerapan  Mutu  Hasil Perikanan Propinsi Kalimantan Selatan.

## 2.2. Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  terdiri  dari  2  (dua)  kelompok  yaitu 1.  Bahan  untuk  penelitian  yaitu  belut, aquadest, gas dan bahan untuk korespondensi. dan 2. bahan untuk analisis. bahan yang digunakan untuk analisis ialah NaOH,  KCl,  K 2 SO 4, CuSO 4 ,H 2 SO 4 ,  H 2 O 2 , H 3 BO 2 ,  Na 2 (SO 4 ) 3 ,  BaSO 4 ,  BaCl 2 dan aquades.
Alat yang digunakan dalam riset ini terbagi dalam 2 (dua) kelompok, yaitu alat untuk kelompok korespondensi dan pemasakan  belut  dan  alat  untuk  analisis. Alat untuk korespondensi dan  pemasakan belut  antara  lain  lembar  pertanyaan, timbangan,  mesin  pencetak  mi,  sarung tangan  karet,  termometer,  panci  kaca, baskom, blender ,  kompor  listrik,  masker,
pisau,  termometer,  gelas  ukur,  oven, sentrifuge,  gelas  ukur  dan  fermentor. Alat-alat  yang  digunakan  untuk  analisis adalah  gelas  piala, blender ,  whiteness meter, waterbath ,  oven,  termometer, laminary  air  flow,  inkubator,  lempengan kaca 10 x 10 cm,  labu erlenmeyer, tabung soxhlet, cawan porselin, pembakar bunsen, tanur  listrik,  desikator,  homogenizer, sentrifuge, kertas saring, labu Kjeldhal, dan soxlet.

## 2.4. Tahapan Penelitian
Tahapan Penelitian adalah sebagai berikut:
1. Karakterisasi  kandungan  logam  berat pada  daging  belut  ( Monopterus  albus Zuieuw)  di  level  suplayer  ikan (nelayan)  dan  pemaparan  logam  berat Cd dan Pb
2. Karakterisasi  pengaruh  penanganan terhadap kandungan  logam  berat pada daging belut ( Monopterus albus
Zuieuw)
2.5. Metode Penelitian
2.5.1. Karakterisasi  kandungan  logam berat  dan  pemaparan  logam  berat Cd dan Pb (Mubarokah et al. , 2016; Azmi and Winarsih,  2021;  Pham, 2020; Siregal et al. , 2021)
Belut  yang  diperoleh  dari  nelayan Desa  Sungai  Batang,  setelah  diuji  kadar logam berat Cd dan Pb pada bagian daging. Masing-masing  sampel  diuji  secara  duplo. Belut sawah hasil tangkapan nelayan Desa Sungai Batang sebanyak 10 ekor dimasukan ke dalam aquarium  yang berisi
20 L (kondisi air pada suhu 18 °C, DO 9.0 mg/L,  pH7.6–7.7)  yang  sudah  dilakukan pemaparan  Cd  dan  Pb  masing-masing sebanyak  6  mgL -1 dan  4,5  mgL -1 .  Belut dipelihara selama 3 hari dengan pemberian pakan  komersil  pada  jam  09.00  dan  16.00 WITA dengan jumlah 3% dari berat belut. 2.4.2.  Eliminasi  kandungan  logam  berat pada belut
1. Depurasi  (Mubarokah et  al. ,  2016; Kozak et al ., 2021, Pham, 2020)
Proses depurasi dilakukan pengkondisian air aquarium pada suhu 18 °C, DO 9.0 mg/L, pH 7,6–7,7. Belut yang  sudah  terpapar  logam  berat dimasukkan  ke  dalam  aquarium  dan dipelihara  selama  3  hari.  Pakan komersil  diberikan  1  hari  setelah pemeliharaan,  pemberian  pakan  pada jam  09.00  dan  16.00  WITA  dengan jumlah  3%  dari  berat  belut.  Setelah pemeliharaan  3  hari,  daging  belut dianalisa proksimat, organoleptik, kadar logam berat.
2. Perebusan  (Rachmawati et  al .,  2013; yang dimodifikasi)
Daging  belut  dipotong-potong  dengan ukuran  berat  25  g/potong.  Disiapkan panci  kaca  yang  dimasukkan  2  L aquadest  setelah  itu  direbus  sampai suhu  100  °C.  Kemudian  dimasukkan daging  belut  sebanyak  ½  dari  jumlah air,  dan  dimasak  selama  10  menit. Daging  belut  yang  sudah  masak
didinginkan  dan  diuji  organoleptik, proksimat, kadar logam berat.
3. Perendaman  air  jeruk  siam  banjar (Saputri et  al .,  2015;  Azmi and Winarsih, 2021)
Persiapan  air  jeruk  siam.  Jeruk  siam banjar  dibelah  menjadi  dua  bagian, kemudian  diperas  menggunakan  pemeras buah  hingga  cairan  dari  jeruk  keluar. Kemudian air perasan jeruk disaring untuk memisahkan  cairan  dari  kotoran  san  sisa serat jeruk. Untuk memperoleh konsentrasi 75%,  dengan  cara  air  perasan  jeruk sebanyak  75  ml  ditambahkan  aquades  25 ml,  kemudian  diaduk  sampai  tercampur rata.
Perendaman  daging  belut.  Daging belut sebanyak 7,5 g dimasukkan ke dalam larutan air jeruk siam, dan direndam selam 30  menit.  Kemudian  diangkat  dan  dicuci sampai  bersih.  Daging  belut  yang  sudah bersih kemudian dikarakterisasi proksimat, organoleptik, kadar logam berat.

## 2.6. Pengujian Parameter
2.6.1. Kadar  kadmium  pada  daging  ikan (Widayanti and Widwiastuti, 2018)
Preparasi Sampel Basah Sampel basah dimasukkan ke dalam wadah dan  dihaluskan  menggunakan  sendok plastik. Sampel yang telah halus dikeringkan  dalam  oven  selama  18  jam pada temperatur 105 °C. Sampel yang telah
kering kemudian didinginkan dalam desikator selama 30 menit.
Destruksi Sampel
Sampel ditimbang sebanyak 5 g dalam krus yang  telah  diketahui  massanya.  Sampel dimasukkan ke dalam beaker glass 100 ml kemudian ditambahkan HNO 3 65% sebanyak  30  ml  secara  perlahan  sambil diaduk  menggunakan  magnetic  stirrer hingga  sampel  larut.  Kemudian,  sampel didinginkan selama 15 menit. Sampel yang telah  dingin  ditambahkan  sedikit  demi sedikit  H 2 O 2 30%  sebanyak  10  ml  hingga larutan  menjadi  jernih.  Campuran  tersebut dipanaskan  dengan    kenaikan  temperatur secara perlahan hingga  mencapai   100 °C. Setelah  cuplikan  dingin,  larutan  cuplikan dipindahkan ke dalam labu takar 50 ml dan diencerkan  menggunakan  HNO 3 1%. Larutan  cuplikan  disaring  menggunakan kertas  saring  dan  filtrate  yang  dihasilkan digunakan  untuk  analisis  lebih  lanjut menggunakan AAS.
2.6.2. Kadar  timbal  pada  daging  ikan (Dharmadewia and Wiadnyana,
2019)
Sampel ditimbang sebanyak kurang lebih  0,5  gram  menggunakan  timbangan analitik  kemudian  dimasukkan  ke  dalam labu  destruksi  selanjutnya  ditambahkan  2 ml larutan H 2 SO 4 pekat dan 10  ml  HNO 3 .  Larutan  sampel  dipanaskan perlahan-lahan  hingga  berwarna  gelap.
Ditambahkan 1 – 2 ml HNO 3 dan dilanjutkan pemanasan hingga  larutan  berwarna  lebih  gelap  dari sebelumnya. Dilanjutkan dengan penambahan  HNO 3 sedikit  demi  sedikit hingga  larutan  tidak  berwarna  gelap,
kemudian didinginkan. Larutan
ditambahkan 10 ml akuades dan dipanaskan  kembali  hingga  menghasilkan uap yang tidak berwarna. Larutan didiamkan  sehingga  dingin  kemudian diencerkan dengan akuades hingga volume 100 ml. Sampel dibaca dengan menggunakan alat AAS (Atomic Absorption Spectrophotometry).

## 2.7. Rancangan Penelitian
Data  hasil  riset  pada  masing-masing tahapan  menggunakan  penelitian  dihitung menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL)  dengan  jumlah  5  (lima)  perlakuan yaitu sebagai berikut :
A 0 = Kontrol (belut terpapar logam berat) A 1 = Depurasi A 2 = Perebusan A 3 = Perendaman air jeruk

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Hasil
Hasil  karakteristik  ikan  belut  pada level suplayer (nelayan) sudah menunjukkan  bahwa  ikan  belut  sudah
mengandung logam berat Cd (0,12 mg/kg) dan Pb (0,01 mg/kg), walaupun masih pada ambang untuk dikonsumsi. Hasil pengujian logam berat Cd dan Pb pada masing-masing perlakuan dapat dilihat pada Tabel 3.1. Tabel 3.1. Data uji logam berat Cd dan Pb pada ikan belut
Perlakuan  Cd (mg/kg) Pb (mg/kg) A 0 3,39 4,37 A 1 2,64 3,06 A 2 2,10 1,81 A 3 0,88 1,06
Berdasarkan  analisis  sidik  ragam
menunjukkan bahwa masing-masing perlakuan berbeda nyata. Data logam berat Cd  dan  Pb  memiliki  nilai  berbeda  nyata pada  antar  masing-masing  perlakuan  yaitu perlakuan kontrol, depurasi, perebusan dan perendaman air jeruk.

## 3.2. Pembahasan
Penurunan    jumlah  logam  berat terjadi pada masing-masing perlakuan baik depurasi,  perebusan  maupun  perendaman air  jeruk  (Gambar  4.1).    Penurunan terbanyak ada pada  perlakuan perendaman air jeruk.
Farida et al . (2020) dan Budiawan et al .  (2018)  menjelaskan  bahwa  metode depurasi  umumnya  dilakukan  dengan pemeliharaan  ikan  dalam  air  yang  bebas logam  berat  selama  24  jam  atau  lebih. Riyadi et  al .  (2016)  melaporkan  bahwa
sebagian  besar  logam  berat  terkandung dalam  saluran  pencernaan  kerang  darah sebesar 66,1%, daging 5,87% dan cangkang 28,03%.  Penurunan  konsentrasi  Pb  dalam kerang yang berada dalam media terkontrol disebabkan  adanya  proses  depurasi  secara fisik  terhadap  logam  berat  berdasarkan waktu.  Sedangkan  perlakuan  depurasi  dan penyiangan  saluran  pencernaan  dapat mengalami  penurunan  sebanyak  89,76  % karena sebagian besar timbal yang terikat di dalam  saluran  pencernaan  sudah  hilang 100%.
Gambar 3.1.  Kandungan  Cd  dan  Pb  pada Belut sawah
Simbolon et al . (2016) menjelaskan perebusan ikan memiliki beberapa keuntungan  sebagai  metode  memasak, makanan  lebih  mudah  dicerna,  mudah dioperasikan,  akan  memusnahkan  semua patogen  dalam makanan  dan  dapat menurunkan  kandungan  logam  berat. Proses perebusan akan menurunkan kandungan  logam  berat  dengan  proses
pemanasan,  proses  ini  juga  membantu memutus  ikatan  sulfhidril  dan  hidroksil dalam  senyawa  logam,  mengatakan proses perebusan akan mengubah ikatan kimia dan fisika kondisi senyawa dan mineral lainnya. Namun,  proses  perebusan  pada  suhu  yang sangat  tinggi  dapat  menurunkan  beberapa vitamin,  protein,  dan  zat  gizi  lainnya sehingga akan  membuat makanan  menjadi kurang  gizi  dan  terlihat  tidak  enak  jika dimasak terlalu matang.
Saputri et  al. (2015) melaporkan bahwa perendaman daging ikan nila dalam filtrat jeruk siam dengan konsentrasi 75 % selama 30 menit, efektif menurunkan kadar Pb dalam daging tersebut. Sedangkan Azmi and Winarsih (2021) menggunakan perendaman  daging  nila  dalam  larutan filtrat  tomat  75%  selama  60  menit  efektif menurunkan Pb sebanyak 73,34%.
Widowati et  al .  (2018)  telah  meneliti tentang pengaruh pemasakan pada keongmas.  Hasil  penelitian  menunjukan bahwa  pencucian  satu  kali  dan  perebusan selama  2  menit  (100  °C)  pada  daging keongmas  telah  efektif  menurunkan  Pb sebanyak 26,6 %.
3.39 2.64 2.10 0.88 4.37 3.06 1.81 1.06 0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00 3.50 4.00 4.50 5.00 A0 A1 A2 A3
Cd (mg/kg) Pb (mg/kg)
Gambar 3.2.  Efektifitas  elmininasi  logam berat pada belut sawah
Efektifitas  penurunan  logam  berat Cd  dan  Pb  tertinggi  ada  pada  perlakuan perendaman  air  jeruk  yaitu  75,72  %. Sedangkan  terendah  ada  pada  perlakuan depurasi,  kondisi  ini  karena  proses eliminasi  logam  berat  Cd  dan  Pb memerlukan waktu untuk proses metabolisme  dalam  tubuh  belut  (Gambar 4.2).

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN

## 4.1.  Kesimpulan
Hasil penelitian tentang elimininasi logam berat belut sawah ( Monopterus albus
Zuieuw)  dengan  intervensi  kadmium  (Cd) dan  timbal  (Pb)dapat  diambil  kesimpulan sebagai berikut :
1.  Perlakuan  depurasi,  perebusan  dan perendaman air jeruk efektif meeliminasi  kandungan  logam  berat pada daging belut sawah.
2.  Proses eliminasi logam berat Cd dan Pb paling  efektif  ada  pada  perlakuan perendaman air jeruk dengan efektivitas 75,72%.
4.2. Saran
-

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Lambung Mangkurat  yang  telah  mendanai  Program Dosen Wajib Meneliti (PDWM) ini dengan nomor kontrak 066.76/UN8.2/PG/2023.

## DAFTAR PUSTAKA
Alanuari RA. 2018. Pengaruh Penambahan Daging Ikan Belut ( Monopterus albus ) Terhadap  Kualitas  Kerupuk  [Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Widya Dharma Klaten
Anggraeni  N,  L  Hakim,  FF  Wardiwira.
2020. Pemanfaatan Belut ( Monopterus albus )  pada  Pembuatan  Cendol  Kaya Protein. Jurnal  Agercolere .  2(2):  47- 52
Azmi,  A.,  &  Winarsih,  W.  2021.  Upaya Penurunan  Logam  Berat  Timbal  (Pb) pada Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus)  dengan  Menggunakan Filtrat Tomat (Solanum lycopersicum). LenteraBio :  Berkala  Ilmiah  Biologi , 10 (2), 213–219.
22.14 37.94 74.01 29.97 58.72 75.72 0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 60.00 70.00 80.00 A1 A2 A3 Cd Pb
Budiawan,  B.,  Arif,  R.,  Asrini,  M.  W.,  & Bakri, R. (2018). Effect of depuration treatment and analysis of heavy metals content (Hg and Pb) on green mussels (Perna  viridis)  culture  in  Jakarta  Bay waters. AIP  Conference  Proceedings , 2023 .
Candra,  Rahmawati  H.  2018.  Peningkatan
Kandungan  Protein  Mi  Basah  dengan Penambahan Daging Ikan Belut ( Monopterus  albus Zuieuw). Jukung Jurnal Teknik Lingkungan 4(1):82-86
Candra,  Purnomo,  J  Suhanda.  2020. Aplikasi Semi Refined Karaginan Selama  Penyimpanan  Mie  Belut ( Monopterus  albus zuieuw)  Instan dalam Kemasan Cup. Laporan
Penelitian  Hibah  PNBP  ULM.  LPPM ULM
Candra,  J  Suhanda,  R  Adawyah,  MR.
Indryawan.  2021.  Optimalisasi  Proses
Pengeringan  Mie  Belut  ( Monopterus albus Zuieuw) Instan. EnviroScienteae . 17(2) 40 – 47 Dharmadewia  AAIM., IGAG. Wiadnyana.
2019.  Analisis  Kandungan  Logam Berat Timbal (Pb) Dan Kadmium ( Cd) Pada  Kerang  Hijau  ( Perna  viridis L.)
Yang Beredar Di Pasar Badung. Jurnal Emasains: Jurnal Edukasi Matematika dan Sains. 8(2): 161-169
Farida, K., Nirmala, K., Djokosetiyanto, D., & Hasan, H. (2020). Depurasi Timbal (Pb)  Pada  Ikan  Nila  Nirwana  (
Oreochromis  Niloticus  )  Yang  Diberi Pakan  Lead  Depuration  (  Pb  )  On Nirvana
Tilapia ( Oreochromis Niloticus ). Jurnal  Ruaya.  8 (2),  138– 144.
Hilles AR., S Mahmood. 2019. The Effect Of Heavy Metals On Asian Swamp Eel ( Monopterus  albus ).  MOJ  Proteomics Bioinform. 8(2): 51‒52
Irawan,  D.,  Wardhana,  M.  G.,  & Sulthoniyah. (2020). Pembuatan Bakso Belut (Monopterus albus). Jurnal Ilmu Perikanan Dan Kelautan , 2 (1), 32–36
Kozak  ED.,  EL.  Trojnar and M.  Socha. 2021.    Accumulation  and  Depuration in  the  Muscle  of  Prussian  Carp ( Carassius  gibelio Bloch)  after  Sub- Chronic Cadmium Exposure: Ameliorating  Effect  of  Melatonin. Animals Journal . 11(1): 1-15.
Mubarokah  L.,  W.  Tjahjaningsih and L. Sulmartiwi. 2016. Efek Immunotoksik Logam Berat Merkuri Klorida (HgCl 2 ) Terhadap  Perubahan  Ukuran  Melano- Makrofag  Ginjal  Ikan  Mas  ( Cyprinus carpio ). Journal  of  Aquaculture  and Fish Health . 5(3): 126-133
Nurudin. 2007. Belut: Dari Lumpur Masuk Dapur  dalam  Trobos,  Bumi  Memanas Peternakan Waswas. No 98 November 2007  Tahun  VIII.  PT.  Galur  Prima Cobb Indonesia, Jakarta
Pham TL. 2020. Accumulation, depuration and  risk  assessment  of  cadmium  (Cd) and  lead  (Pb)  in  clam  (Corbicula fluminea)  (O.  F.  Müller,  1774)  under laboratory conditions. Iranian Journal of Fisheries Sciences . 19(3)1062-1072
Rachmawati R., WF. Ma’ruf , AD. Anggo.
2013.  Pengaruh  Lama  Perebusan Kerang  Darah  ( Anadara  granosa ) Dengan Arang Aktif Terhadap
Pengurangan  Kadar  Logam  Kadmium Dan  Kadar  Logam  Timbal. Jurnal Pengolahan  dan  Bioteknologi  Hasil
Perikanan. 2(3): 41-50
Rosli N, NM. Sabon. 2015.
Physicochemical And Structural
Properties  Of  Asian  Swamp  Eel ( Monopterus  albus )  Skin  Gelatin  As Compared To Bovine Gelatin.
International  Food  Research  Journal. 22(2): 699-706
Saputri,  M.  R.,  Rachmadiarti,  F.,  & Raharjo.  (2012).  Penurunan  logam berat timbal (Pb) ikan nila (Oreochromis  nilotica)  Kali  Surabaya menggunakan filtrat jeruk siam (Citrus nobilis). LenteraBio , 4 (2), 136–142.
Siregar  AR,  NA  Pamukas and I  Putra. 2021.  Pengaruh  Padat  Tebar  Belut
Sawah  (Monopterus  albus)  yang
Dipelihara  dalam  Media  Lumpur Terhadap Pertumbuhan Dan
Kelulushidupan. Jurnal  Akuakultur Sebatin . 2(1): 44-49
Suhanda  J.,  Candra,  Purnomo,  Suryawati. 2020. Akseptasi Konsumen  Terhadap Komposisi  Dan  Konsentrasi  Bumbu Mi  Belut  ( Monopterus  albus Zuieuw) Instan. Fish Scientiae . 10(2): 32 – 42
Sulaiman  I.  2020.  Analisis  Nilai  Tambah Pengolahan  Belut  Menjadi  Keripik
Belut  (Studi  Kasus)  di  Desa  Kedu
Kecamatan  Buay  Madang  Timur Kabupaten  OKU  Timur. Jurnal  Bakti Agribisnis . 6(1): 31 – 36
Widayanti  E.,  H.  Widwiastuti.  2018. Analisis Kandungan Logam Cadmium Pada Daging Di Daerah Dinoyo Kota Malang. Seminar Nasional Inovasi dan Aplikasi Teknologi di Industri 2018. 3 Pebruari  2018 .  Institut  Teknologi Nasional: Malang
Widowati  H.,  A.  Sutanto,  WS  Sulistiani.
2018.  Keefektifan  Pencucian  Dan
Pengolahan  Untuk  Mempertahankan
Gizi Pangan
Hewani Kawasan Pertanian  Tercemar  Logam  Berat  Pb. Prosiding Seminar Nasional Universitas Veteran Bangun Nusantara pada 29 September 2018