## HUBUNGAN KESUKAAN DAN KESEDIAAN DENGAN KONSUMSI SAYUR DAN BUAH PADA REMAJA

## Rinawati Tarigan
AKPER Malahayati Medan , Jl. Cendrawasih No. 161 Sei Sikambing B Medan
Email: rinawati75@gmail.com

## ABSTRAK
Kecukupan konsumsi sayur dan buah pada remaja dipengaruhi oleh berbagai alasan seperti tidak suka, keluarga  tidak  menyediakan  karena  ekonomi,  kantin  sekolah  kurang  menyediakan  dan  lain-lain.  Hasil survei awal diketahui 80% siswa laki-laki dan 37,5% siswa perempuan kurang mengonsumsi sayur dan buah.  Tujuan  penelitian  untuk  menguji  hubungan  kesukaan  dan  kesediaan  dengan  konsumsi  sayur  dan buah  siswa.  Penelitian  ini  bersifat  kuantitatif  menggunakan  desain  penelitian  cross-sectio  yang dilaksanakan di SMK Negeri 1 Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang. Sampel adalah seluruh siswa kelas  XI  dan kelas  XII  Jurusan Rekayasa  Perangkat  Lunak  SMK  Negeri  1  Percut  Sei  Tuan  Kabupaten Deli Serdang  tahun  2019  sebesar  97  orang. Alat  pengumpulan  data  menggunakan  kuesioner.  Uji yang digunakan  adalah  chi-square.    Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  ada  hubungan  antara  konsumsi sayur  dengan  kesukaan  (p  =  0,001,  RP  =  5,47),  dan  ketersediaan  (p  =  0,173).  Ada  hubungan  antara konsumsi  buah  dengan  kesukaan  (p  =  0,001,  RP  =  2,47),  dan  ketersediaan  (p  =  0,006,  RP  =  2,79). Peneliti  menyarankan  kepada  keluarga  khususnya  orang  tua  untuk  meningkatkan  kesediaan  sayur  dan buah setiap hari dirumah untuk membentuk kesukaan remaja pada sayur dan buah.
Kata Kunci: Kesukaan, Ketersediaan, konsumsi sayur dan buah

## ABSTRACT
Adequacy of consumption of vegetables and fruit in adolescents is influenced by various reasons such as dislike, the family does not provide because of the economy, the school canteen lacks supply and others. The initial survey results found that 80% of male students and 37.5% of female students consumed less vegetables  and  fruit.  The  purpose  of  the  study  was  to  examine  the  relationship  of  preference  and willingness to the consumption of vegetables and fruits of students. This research is quantitative using a cross-sectional research design conducted at SMK Negeri 1 Percut Sei Tuan, Deli Serdang Regency. The sample  was  all  students  of  class  XI  and  class  XII  of  the  Department  of  Software  Engineering  at  SMK Negeri 1 Percut Sei Tuan in Deli Serdang in 2019 amounting to 97 people. Data collection tool uses a questionnaire.  The  test  used  was  chi-square.  The  results  showed  that there  was  a  relationship  between vegetable consumption and preferences (p = 0.001, RP = 5.47), and availability  (p = 0.173). There is a relationship  between  fruit  consumption  and  preferences  (p  =  0.001,  RP  =  2.47),  and  availability  (p  = 0.006,  RP  =  2.79).  Researchers  suggest  to  families,  especially  parents,  to  increase  the  willingness  of vegetables and fruit every day at home to form adolescent preferences for vegetables and fruit.
Keywords: passions, availability, consumption of vegetables and fruit

## PENDAHULUAN
Orang  yang  diharapkan  makan  sayur dan  buah  adalah  setiap  anggota  rumah tangga  terutama  usia  10  tahun  ke  atas. Minimal  setiap  anggota  rumah  tangga mengosumsi  2  porsi  sayur  dan  3  porsi  buah atau sebaliknya setiap hari. Anjuran mengosumsi  sayur  dan  buah  setiap  hari  ini sangat  penting  karena  mengandung  vitamin dan  mineral  yang  mengatur  pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh dan karena mengandung  serat  yang  tinggi  (Maryunani, 2015).
Sayur  merupakan  sumber  vitamin  A, vitamin  C,  asam  folat,  magnesium,  kalium
dan serat serta tidak mengandung lemak dan kolesterol. Sayuran daun berwarna hijau, dan sayuran  berwarna  jingga  seperti  wortel  dan tomat  mengandung  lebih  banyak  provitamin A berupa betakaroten dari pada sayuran tidak berwarna. Sayuran berwarna hijau kaya akan kalsium, zat besi, asam folat, dan vitamin C. Contoh  sayuran  berwarna  hijau  adalah bayam,  kangkung,  daun  singkong,  daun kacang,  daun  katuk  dan  daun  pepaya. Semakin  hijau  warna  daun,  semakin  kaya akan  zat-zat  gizi.  Sayur  juga  dikonsumsi untuk  memberi  rasa  segar  dan  melancarkan proses  menelan  makanan  karena  biasanya sayur dihidangkan  dalam bentuk  kuah. Porsi
sayuran  dalam  bentuk  tercampur  yang dianjurkan sehari untuk orang dewasa adalah sebanyak 150-200 gram (Almatsier, 2016). Khusus pada masa remaja yang merupakan  periode  dari  pertumbuhan  dan proses kematangan manusia, konsumsi sayur dan  buah  perlu  sekali.  Hal  ini  karena  pada masa  ini  terjadi  perubahan  pertumbuhan yang sangat unik dan berkelanjutan. Perubahan  fisik  karena  pertumbuhan  yang terjadi  akan  mempengaruhi  status  kesehatan dan  gizinya.  Masalah  gizi  pada  remaja  akan berdampak  negatif  pada  tingkat  kesehatan masyarakat  misalnya  penurunan  konsentrasi belajar  dan  penurunan  kesegaran  jasmani (Hasdianah et al , 2014).
Sayur dan buah pada remaja bermanfaat untuk  menunjang  tumbuh  kembangnya  dan status  gizi  yang  baik.  Faktanya,  remaja  saat ini  cenderung  kurang  mengonsumsi  sayur dan  buah  sehingga  berisiko  mengalami penyakit degeneratif seperti obesitas, diabetes, hipertensi dan kanker yang biasanya  muncul  di  usia  dewasa.  Menurut Marmi  (2016),  bahwa  pada  manusia  usia remaja    memerlukan  sayuran  dan  buah sebagai  penghasil  serta  yang  fungsinya untuk memungkinkan proses buang air besar menjadi  teratur  dan  menghindari  penyakit. Serat  juga  dapat  memberi  rasa  kenyang dalam waktu lama.
Hasil penelitian Emilia (2009),
menyatakan  bahwa  kekurangan  gizi  pada remaja  akan  mengakibatkan  menurunnya daya tahan tubuh terhadap penyakit degeneratif  sejak  dini  seperti:  obesitas, diabetes,  hipertensi  dan  kanker.  Penelitian Peltzer  dan  Pengpid  (2012),  menemukan bahwa  kecukupan  konsumsi  sayur  dan  buah pada  remaja  di  lima  Asia  Tenggara  (India, Indonesia,  Myanmar,  Sri  Lanka,  dan
Thailand) merupakan salah satu perlindungan  untuk  mencegah overweight
atau obesitas.
Gizi  seimbang  bagi  remaja  adalah makanan  yang  dikonsumsi  remaja  yang mengandung zat sumber tenaga, zat pembangun, dan zat pengatur serta beraneka ragam  jenisnya.  Kebutuhan  zat  gizi  usia remaja  dipengaruhi  faktor  antara  lain:  1) pada  anak  usia  sekolah  banyak  mengikuti aktivitas  fisik  maupun  mental,  seperti bermain, belajar dan berolahraga; 2) lingkungan;  3)  pengobatan;  4)  depresi  dan kondisi  mental;  5)  penyakit,  zat  gizi  akan
membantu  meningkatkan  kesehatan  tubuh anak,  sehingga  sistem  pertahanan  tubuhnya pun  baik  dan  tidak  mudah  terserang penyakit;  dan  6)  stress  (Hasdianah et  al , 2014).
Menurut Riset Kesehatan Dasar (Riskedas) di Indonesia tahun 2013, penduduk dikategorikan
“cukup” mengonsumsi  sayur  dan/atau  buah  apabila makan  sayur  dan/atau  buah  minimal  5  porsi per  hari  selama  7  hari  dalam  seminggu. Dikategorikan  “kurang”  apabila  konsumsi sayur dan/atau buah kurang dari ketentuan di atas.  Informasi  frekuensi  dan  porsi  asupan sayur  dan  buah  ini  dikumpulkan  dengan menghitung  jumlah  hari  konsumsi  dalam seminggu  dan  jumlah  porsi  rata-rata  dalam sehari.  Berdasarkan  data  dari  tahun  2007- 2013 menunjukkan data yang sama sehingga dapat  dilakukan  analisis  kecenderungan proporsi  penduduk  umur  ≥  10  tahun  yang mengonsumsi  kurang  sayur  dan  buah  yaitu penduduk  umur  ≥  10  tahun  secara  nasional rata-rata  sebesar  93,7%.  Khusus  di  Provinsi Sumatera  Utara  terjadi  penurunan  sedikit dari  tahun  2007  sampai  2013  sebesar  93,5% menjadi 92,5% (Kemenkes, 2013).
Penelitian Mandira dan Indrawani (2014)  tentang  konsumsi  buah  dan  sayur menurut  karakteristik  responden,  pengaruh teman sebaya, ketersediaan dan keterpaparan media massa pada siswa di SMA Negeri 115 Jakarta  tahun  2013  menemukan  42,3% responden  yang  mengonsumsi  sayur  dan buah  memenuhi  anjuran  gizi  seimbang. Penelitian  juga  menemukan  bahwa    ada hubungan  antara  sikap  dengan  konsumsi buah dan sayur pada remaja.
Menurut  Proverawati  &  Rahmawati (2016),  keluarga  memiliki  peran  penting dalam  mewujudkan  kebiasaan  makan  sayur dan  buah  antara  lain  melalui  kegiatan menyediakan  sayur  dan  buah  setiap  hari  di rumah,  memperkenalkan  sejak  dini  kepada anak  kebiasaan  makan  sayur  dan  buah  pagi, siang  dan  malam,  dan  memanfaatkan  setiap kesempatan  di  rumah  untuk  mengingatkan tentang  pentingnya  makan  sayur  dan  buah. Berdasarkan  survei  Nurdin et  al (2015), diketahui  bahwa  terdapat  lima  jenis  buah- buahan yang paling banyak dikonsumsi  oleh rumah tangga yaitu pisang, pepaya, semangka, salak, dan alpukat. Diduga karena harga yang relatif murah, sehingga terjangkau oleh setiap lapisan masyarakat.
Berbagai  temuan  penelitian  sebelumnya menunjukkan beberapa faktor yang mempengaruhi  atau  berhubungan  dengan konsumsi sayur dan buah pada remaja antara lain  pendapatan  keluarga/status  ekonomi, teman sebaya, ketersediaan dan keterpaparan media  massa.  Berkaitkan  dengan  penelitian ini,  peneliti  ingin  mengetahui  faktor-faktor yang  berhubungan  dengan  konsumsi  sayur dan buah pada siswa sekolah SMK Negeri 1 Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang. Survei awal di SMK Negeri 1 Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang diperoleh data jumlah  siswa  kelas  X  dan  kelas  XI  Jurusan Rekayasa  Perangkat  Lunak  sebanyak  97 orang  terdiri  dari  38  orang  laki-laki  dan  59 orang  perempuan.  Hasil  wawancara  dengan 18  siswa  (10  orang  laki-laki  dan  8  orang perempuan), diperoleh  informasi sebanyak 8 orang  laki-laki  kurang  mengonsumsi  sayur dan  buah  (80%).  Sementara  dari  siswa perempuan  sebanyak  3  orang  menyatakan kurang  mengonsumsi  sayur  dan  buah (37,5%).  Berbagai  alasan  penyebab  siswa kurang  mengonsumsi  sayur  dan  buah  yaitu tidak  suka  sayur  dan  buah,  keluarga  tidak rutin  menyediakan  sayur  dan  buah  dengan alasan  ekonomi,  kantin  sekolah  juga  tidak rutin  menyediakan  sayur  dan  buah,  sayuran yang  disediakan  tidak  disukai  siswa  dan sebagainya.
Berdasarkan  uraian  latar  belakang  dan fenomena  di  lokasi  penelitian  maka  peneliti ingin melakukan penelitian tentang hubungan kesukaan dan ketersediaan dengan konsumsi  sayur  dan  buah  pada  siswa  SMK Negeri  1  Percut  Sei  Tuan  Kabupaten  Deli
Serdang.

## METODE PENELITIAN
Tujuan penelitian untuk menguji hubungan kesukaan dan ketersediaan dengan konsumsi  sayur  dan  buah  pada  remaja. Penelitian  ini  menggunakan  desain cross sectional .  Populasi  siswa  kelas  X  dan  kelas XI Jurusan Rekayasa Perangkat Lunak SMK Negeri  1  Percut  Sei  Tuan  Kabupaten  Deli Serdang  diperoleh  data  jumlah  sebanyak  97 responden  (38  orang  laki-laki  dan  59  orang perempuan)  dengan  menggunakan total sampling . Alat
pengumpulan data menggunakan kuesioner kesukaan dan ketersediaan.  Analisis  data menggunakan uji chi square .

## HASIL
Tabel 1. Karakteristik Remaja Berdasarkan Umur, Jenis Kelamin, Suku Bangsa, Agama, dan Jumlah Anggota Keluarga pada Remaja di SMK Negeri 1 Percut Sei Tuan Kabupaten
Deli Serdang No. Karakteristik n % 1. Umur 15 Tahun 20 20,6 16 Tahun 52 53,6 17 Tahun 25 25,8 Total 97 100 2. Jenis Kelamin Laki-laki 38 39,2 Perempuan 59 60,8 Total 97 100 3. Suku Bangsa Jawa 50 51,5 Batak 30 30,9 Melayu 17 17,5 Total 97 100 4. Agama Islam 71 73,2 Kristen Protestan 18 18,6 Khatolik 8 8,2 Total 97 100 5. Jumlah Anggota Keluarga 2-4 orang 36 37,1 > 4 orang 61 62,9 Total 97 100
Tabel 2. Distribusi Frekuensi Kesukaan Remaja Terhadap Sayur dan Buah di SMK Negeri 1 Percut Sei Tuan Kabupaten Deli
Serdang Kesukaan Sayur n % Suka 67 69,1 Tidak suka 30 30,9 Kesukaan Buah Suka 74 76,3 Tidak suka 23 23,7 Total 97 100
Dari  tabel  2  diatas  dapat  dilihat  bahwa dari  97  responden,  berdasarkan  kesukaan sayur  sebagian  besar  adalah  kategori  suka sayur  sebanyak  67  orang  (69,1%)  dan kategori buah sebagian besar adalah kategori suka buah sebanyak 30 orang (30,9%).
Tabel 3. Distribusi Frekuensi Ketersediaan Sayur dan Buah di Rumah Remaja dan SMK Negeri 1 Percut Sei Tuan Kabupaten Deli
Serdang Ketersediaan sayur n % Tersedia 95 97,9 Tidak tersedia 2 2,1
Ketersediaan buah Tersedia 83 85,6 Tidak tersedia 14 14,4 Total 97 100 Dari  tabel  3  diatas  dapat  dilihat  bahwa dari  97  responden,  berdasarkan  ketersediaan sayur sebagian besar adalah kategori tersedia sayur  sebanyak  95  orang  (97,9%)  dan ketersediaan  buah  sebagian  besar  adalah kategori  tersedia  buah  sebanyak  83  orang (85,6%)
Tabel 4. Distribusi Frekuensi onsumsi Sayur dan Buah Remaja di SMK Negeri 1 Percut
Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang Konsumsi Pangan Sayur dan Buah n % Konsumsi sayur Cukup 67 69,1 Kurang 30 30,9 Konsumsi buah Cukup 35 36,1 Kurang 62 63,9 Total 97 100
Dari  tabel  4  diatas  dapat  dilihat  bahwa dari  97  responden,  berdasarkan  konsumsi sayur  sebagian  besar  adalah  kategori  cukup sebanyak  67  orang  (69,1%)  dan  kategori kurang sebanyak 30 orang (30,9%).
Berdasarkan  konsumsi  buah  sebagian  besar adalah  kategori  kurang  sebanyak  60  orang (61,9%)  dan  kategori  cukup  sebanyak  37 orang  (38,1%).  Konsumsi  pangan  sayur  dan buah  siswa  SMK  Negeri  1  Percut  Sei  Tuan Kabupaten Deli Serdang. Prevalensi konsumsi sayur sebagian besar siswa dengan ketersediaan  sayur  tersedia  sebesar  70,5% dari  kategori  cukup,  sedangkan  sebagian besar  siswa  dengan  ketersediaan  sayur  tidak tersedia  sebesar  100%  dari  kategori  kurang. Secara  statistik  didapatkan p >  0,05  yang berarti  bahwa  tidak  terdapat  hubungan  yang signifikan antara uang jajan dan ketersediaan sayur dengan kecukupan konsumsi sayur.
Tabel 5. Hubungan Kesukaan dan ketersediaan dengan Konsumsi Sayur di SMK Negeri 1 Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang
Variabel Konsumsi Sayur p RP Cukup Kurang Total n % n % n % Kesukaan Suka 62 92,5 5 7,5 67 100 0,001 5,47 Tidak Suka 5 16,7 25 83,3 30 100 Ketersediaan Tersedia 67 70,5 28 29,5 95 100 - 0,173 Tidak tersedia 0 0 2 100 2 100
Dari  tabel  5  diatas  dapat  dilihat  bahwa prevalensi  konsumsi  sayur  sebagian  besar siswa  dengan  suka  konsumsi  sayur  sebesar 92,5%  dari  kategori  cukup,  sedangkan sebagian  besar  siswa  dengan  tidak  suka mengonsumsi  sayur  sebesar  83,3%  dari kategori  kurang.  Secara  statistik  didapatkan
p <  0,05  yang  berarti  bahwa  terdapat hubungan  yang  signifikan  antara  kesukaan siswa  dengan  kecukupan  konsumsi  sayur. Nilai  RP  diperoleh  sebesar  5,47  artinya siswa  yang  suka  sayur    berpeluang  5,47 mengonsumsi  sayur  cukup  dibandingkan dengan siswa yang tidak suka sayur.
Tabel 6. Hubungan Kesukaan dan ketersediaan dengan Konsumsi Buah di SMK Negeri 1
Percut Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang Variabel Konsumsi Buah p RP Cukup Kurang Total n % n % n % Kesukaan Suka 31 41,9 43 58,1 74 100 0,001 2,47 Tidak Suka 4 17,4 19 82,6 23 100 Ketersediaan Tersedia 33 39,8 50 60,2 83 100 0,006 2,79 Tidak tersedia 2 14,3 12 85,7 14 100
Dari  tabel  6  diatas  dapat  dilihat  bahwa prevalensi  konsumsi  buah  sebagian  besar siswa  dengan  suka  konsumsi  buah  sebesar 41,9%  dari  kategori  cukup,  sedangkan sebagian  besar  siswa  dengan  tidak  suka mengonsumsi  buah  sebesar  82,6%  dari kategori  kurang.  Secara  statistik  didapatkan p <  0,05  yang  berarti  bahwa  terdapat hubungan  yang  signifikan  antara  kesukaan siswa  dengan  kecukupan  konsumsi  buah. Nilai  RP  diperoleh  sebesar  2,47  artinya siswa  yang  suka  buah  berpeluang  2,47 mengonsumsi  buah  cukup  dibandingkan dengan  siswa  yang  tidak  suka  buah. Prevalensi  kecukupan  konsumsi  buah  siswa dengan  ketersediaan  buah  sebagian  besar tersedia  sebesar  39,8%  dari  kategori  cukup, sedangkan  sebagian  besar  siswa  dengan ketersediaan  buah  tidak  tersedia  sebesar 85,7%  dari  kategori  kurang.  Secara  statistik didapatkan p <  0,05  yang  berarti  bahwa terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara ketersediaan buah dengan kecukupan konsumsi  buah.  Nilai  RP  diperoleh  sebesar 2,79  artinya  siswa  yang  memiliki  keluarga dengan ketersediaan buah tersedia
berpeluang  2,79  mengonsumsi  buah  cukup dibandingkan  dengan  siswa  yang  memiliki keluarga  dengan  ketersediaan  buah  tidak tersedia.

## PEMBAHASAN
Hubungan  Kesukaan  Remaja  dengan Konsumsi Sayur dan Buah Berdasarkan uji analisis bivariat, menunjukkan ada hubungan antara kesukaan siswa dengan konsumsi sayur ( p = 0,001, RP =  5,47),  nilai  RP  diperoleh  sebesar  5,47 artinya  siswa  yang  suka  sayur  berpeluang 5,47 mengonsumsi sayur cukup
dibandingkan  dengan  siswa  yang  tidak  suka sayur.  Ada  hubungan  yang  signifikan  antara kesukaan siswa dengan kecukupan konsumsi buah  ( p =  0,001,  RP  =  2,47),  nilai  RP diperoleh  sebesar  2,47  artinya  siswa  yang suka  buah  berpeluang  2,47  mengonsumsi buah cukup dibandingkan dengan siswa yang tidak suka buah.
Kesukaan  makanan  termasuk  sayur  dan buah  berkaitan  pada  daya  terima  dari makanan  tersebut,  yang  dipengaruhi  oleh kebiasaan,  kualitas  rasa  dan  zat  gizi  yang terkandung dalam makanan tersebut. Kesukaan  dapat  berubah  dari  waktu  ke waktu  atau  menetap.  Selain  itu  kesukaan
makanan  juga  dapat  berbeda  di  antara kelompok umur dan jenis kelamin.
Kelompok  remaja  dan  dewasa  lebih  suka untuk memilih makanan yang dikonsumsinya  sendiri,  dan  pada  kelompok remaja biasanya kurang begitu peduli dengan kandungan  gizi  yang  tinggi  pada  makanan dan  cenderung  lebih  menyukai  makanan yang sedang trend (Hardinsyah, 2013).
Berdasarkan  hasil  penelitian  Bahria  dan Triyanti  (2010),  menemukan  bahwa  ada hubungan  antara  kesukaan  terhadap  sayur dan  buah  dengan  konsumsi  sayur  dan  buah dikarenakan  kesukaan  terhadap  makanan mempunyai  pengaruh  terhadap  pemilihan makanan.  Pada  penelitian  Peltzer  dan Pengpid  (2012),  menunjukkan  hubungan antara preference s dan outcome expectations .  Sejalan  dengan  penelitian Sianturi et  al (2018),  menunjukkan  ada hubungan  antara  kesukaan  (preferensi)  dan konsumsi  sayur.  Sayur  merupakan  makanan yang  tidak  bisa  langsung  dikosumsi  tanpa pengolahan. Oleh karena itu, teknik pengolahan  sayur  dapat  berperan  dalam mempengaruhi  rasa  sayur  yang  pada akhirnya dapat menentukan seseorang makan sayur  tersebut  atau  tidak.  Rasa  merupakan suatu faktor penting dalam pemilihan pangan yang meliputi aroma, tekstur dan suhu. Oleh karena  itu  rasa  sayur  dan  buah dapat mempengaruhi seseorang dalam
mengonsumsi  sayur  dan  buah,  enak  atau tidaknya  sayur  tergantung  dari  teknik pengelolaannya,  sedangkan  buah  tergantung juga teknik penyajiaannya.
Sedangkan  penelitian  Nenobanu et  al (2018),  menunjukkan  tidak  ada  hubungan antara  kesukaan  terhadap  sayur  dan  buah dengan  konsumsi  sayur  dan  buah.  Hasil wawancara  singkat  pada  penelitian  tersebut bahwa,  sebagian  besar  responden  suka makan  sayur  dan  buah.  Namun,  inisiatif untuk membeli atau bahkan mengolah bahan makanan  tersebut  jarang.  Mereka  memiliki alasan bahwa sibuk  dengan tugas kuliah dan berbagai  macam  kegiatan  ekstra  sehingga mereka  lebih  memilih  untuk  membeli makanan  siap  saji  seperti  ayam  goreng, bakwan, mie instan dan jarang mengonsumsi buah dan sayur.
Sikap  suka  atau  tidak  suka  terhadap pangan  hanyalah  salah  satu  alasan  yang membentuk  preferensi  pangan.  Preferensi dapat  diartikan  sebagai  tingkatan  kesukaan.
Maksudnya, tingkat kesukaan secara kualitas dan  atau  bila  dibandingkan  dengan  tingkat kesukaan terhadap sesuatu yang lain (Febrianti,  2012).  Preferensi  pangan  lebih menunjuk  pada  keadaan  ketika  seseorang harus  melakukan  pilihan  terhadap  pangan dengan menunjukkan reaksi penerimaan atau rasa makanan yang datanya diukur (Febrianti, 2012). Suatu makanan tidak akan disukai bila belum pernah dicoba. Selain itu, suatu makanan bisa tidak disukai jika setelah dicoba  terasa  membosankan,  terlalu  biasa dikonsumsi,  menyebabkan  alergi  atau reaksi fisiologis,  dan  berhubungan  dengan  jika  ada efek  penyakit  setelah  mengonsumsi  pangan tersebut.
Berdasarkan  hasil  penelitian dapat disimpulkan  bahwa  siswa  atau  remaja  yang suka dengan sayur dan buah akan mempengaruhi  kecukupan  konsumsi  sayur dan  buah.  Kesukaan  sayur  dan  buah  akan menimbulkan  inisiatif  yang  tinggi  untuk membeli  atau  bahkan  mengolah  sayur  dan menyajikan  buah  yang  disukai  sehingga meningkatkan  kecukupan  sayur  dan  buah. Rasa sayur dan buah juga dapat mempengaruhi  seseorang  dalam  kesukaan mengonsumsi  sayur  dan  buah,  enak  atau tidaknya  sayur  tergantung  dari  teknik pengelolaannya,  sedangkan  buah  tergantung juga  teknik  penyajiaannya.  Dalam  hal  ini keluarga  berperan  untuk  mengolah  sayuran dan  menyajikan  buah-buahan  yang  enak untuk meningkatkan kesukaan remaja terhadap sayur dan buah.
Hubungan Ketersediaan dengan Konsumsi Sayur dan Buah Berdasarkan uji analisis bivariat, menunjukkan  tidak  ada  hubungan  antara uang  jajan  siswa  dengan  konsumsi  sayur. Secara  statistik  didapatkan p >  0,05  yang berarti  bahwa  tidak  terdapat  hubungan  yang signifikan  antara  ketersediaan  sayur  dengan kecukupan konsumsi sayur.
Ketersediaan  pangan  merupakan  bagian pertama  menuju  arah  konsumsi  pangan sebab  tidak  mungkin  kita  mengonsumsi suatu makanan yang tidak tersedia. Ketersediaan  pangan  yang  kurang  dapat mengurangi konsumsi pangan, yang akhirnya  dapat  menimbulkan  masalah  gizi kurang.  Ketersediaan  merupakan  salah  satu faktor  eksternal  perilaku  konsumsi  atau makan remaja selain peran orang tua.
Hal tersebut terlihat dari hasil penelitian Bahria dan triyanti (2010), setelah dilakukan tabulasi  silang  antara  ketersediaan  sayur dengan  kesukaan  sayur  diperoleh  remaja yang  dirumahnya  tersedia  sayur  setiap  hari cenderung  lebih  banyak  yang  suka  sayur (77,4%),  sedangkan  yang  tidak  tersedia sayur  setiap  hari  sebanyak  76,9%  remaja yang  suka  sayur.  Dilihat  dari  kebiasaan orang  tua  yang  makan  sayur  setiap  hari cenderung  responden  yang  suka  sayur (79,8%),  sedangkan  orang  tua  yang  tidak terbiasa  makan  sayur  sebanyak  65,9% remaja  yang  suka  sayur.  Demikian  juga orang tua yang pernah  menganjurkan  makan sayur  sebanyak  77,7%  remaja  suka  sayur sedangkan  sebanyak  33,3%  responden  suka sayur  pada  orang  tua  yang  tidak  pernah menganjurkan  makan  sayur  dan  buah.  Dari hasil  penelitian  Bahria  dan  Triyanti  (2010), peneliti  mengasumsikan  bahwa  konsumsi sayur  dapat  dipengaruhi  oleh  kesukaan terhadap sayur kemudian didukung pula dari faktor lingkungan remaja berupa ketersediaan  sayur  dan  peran  orang  tua dalam  memberi  contoh  dan  menganjurkan konsumsi sayur.
Sedangkan  hasil  penelitian  Pearce et  al (2012),  menyatakan  bahwa  ada  hubungan kedekatan akses supermarket dengan peningkatan konsumsi sayur. Sejalan dengan penelitian Rachman et al (2017) dan Sianturi et  al (2018),  menunjukkan  bahwa  terdapat hubungan  yang  signifikan  yaitu  semakin tinggi  ketersediaan  sayur  maka  semakin tinggi pula konsumsi sayur seseorang.
Namun ada faktor lain yang mempengaruhi  ketersediaan  sayur  di  rumah yaitu  status  ekonomi  keluarga.  Menurut Budiman  dan  Riyanto  (2013),  bahwa  status ekonomi  seseorang  juga  akan  menentukan tersedianya  suatu  fasilitas  yang  diperlukan untuk  kegiatan  tertentu,  sehingga  status sosial  ekonomi  ini  akan  mempengaruhi seseorang  dalam  konsumsi  makanan  yang termasuk kebutuhan utama manusia.
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  ketersediaan  sayur  tidak ada hubungan dengan konsumsi sayur. Tidak terdapatnya  hubungan  konsumsi  sayur  pada remaja dalam penelitian ini karena ada faktor lain  yang  lebih  berpengaruh  pada  remaja yaitu kesukaan terhadap sayur, jadi walaupun sayur selalu tersedia di lingkungan termasuk  rumah  dan  sekolah  setiap  hari  jika
remaja  tidak  suka  sayur,  maka  konsumsi sayur tidak akan cukup. Sedangkan
terdapatnya  hubungan  konsumsi  buah  pada remaja  dalam  penelitian  ini  karena  secara ekonomi  buah  termasuk  kedalam  kategori pangan  yang  lebih  mahal  dari  sayuran dengan  pendapatan  rumah  tangga  perbulan meningkat  maka  ketersediaan  buah  akan meningkat (status ekonomi  merupakan salah satu faktor yang
mempengaruhi ketersediaan),  sehingga  konsumsi  buah  juga akan meningkat.
Berdasarkan uji analisis bivariat, menunjukkan  ada  hubungan  antara  uang jajan  siswa  dengan  konsumsi  buah  ( p = 0,006, RP = 2,79), nilai RP diperoleh sebesar 2,79  artinya  siswa  yang  memiliki  keluarga dengan ketersediaan buah tersedia berpeluang  2,79  mengonsumsi  buah  cukup dibandingkan  dengan  siswa  yang  memiliki keluarga  dengan  ketersediaan  buah  tidak tersedia.
Berdasarkan hasil penelitian Pearce et al
(2012),  menyatakan  bahwa  ada  hubungan kedekatan akses supermarket dengan peningkatan konsumsi buah. Hasil penelitian Bahria  dan  Triyanti  (2010),  menyatakan bahwa  ada  hubungan  antara  ketersediaan buah  dengan  konsumsi  buah  pada  remaja. Sejalan  dengan  penelitian  Rachman et  al (2017) dan Sianturi et al (2018), menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan  yaitu  semakin  tinggi  ketersediaan buah  maka  semakin  tinggi  pula  konsumsi buah seseorang.
Berdasarkan  hasil  penelitian dapat disimpulkan  bahwa  ketersediaan  buah  ada hubungan  dengan  konsumsi  buah.  Ada hubungan konsumsi buah pada remaja dalam penelitian  ini  karena  secara  ekonomi  buah termasuk  kedalam  kategori  pangan  yang lebih  mahal  dari sayuran dengan pendapatan rumah  tangga  perbulan  meningkat  maka ketersediaan  buah  akan  meningkat  (status ekonomi  merupakan  salah  satu  faktor  yang mempengaruhi ketersediaan), sehingga konsumsi buah juga akan meningkat . Salah  satu  upaya  untuk  meningkatkan konsumsi sayur dan buah pada remaja adalah dengan  penyediaan  sayur  dan  buah  baik dirumah,  sekolah,  dan  rumah  makan  atau restaurant  maupun  pasar.  Banyaknya  jenis sayuran dan buah yang tersedia memungkinkan remaja untuk
mengkonsumsinya, sedangkan makanan
yang  tidak  tersedia  tidak  akan  dikonsumsi orang (Pearce et al , 2012).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian dapat disimpulkan  ada  hubungan  yang  signifikan antara  kesukaan  remaja  dengan  konsumsi sayur  dan  tidak  ada  hubungan  antara ketersediaan  sayur.  Ada  hubungan  yang signifikan  antara  kesukaan  dan  ketersediaan di rumah dan SMK Negeri 1 Percut Sei Tuan Kabupaten  Deli  Serdang.  Hasil  analisis diperoleh  antara  kesukaan  dan  konsumsi sayur  Rasio  Prevalensi  (RP)  =  5,47  artinya remaja  yang  suka  sayur  mempunyai  potensi 5,47  kali  remaja  mengkonsumsi  sayur dibandingkan dengan remaja yang tidak suka sayur. Hasil antara kesukaan (RP = 2,47) dan ketersedian  (RP  =  2,79)  konsumsi  buah artinya  remaja  yang  suka  buah  mempunyai potensi 2,47 dan 2,79 kali remaja mengkonsumsi  buah  dibandingkan  dengan remaja yang tidak suka buah.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier,  S.  (2016). Prinsip  Dasar  Ilmu Gizi .  Jakarta:  PT  Gramedia  Pustaka
Utama. Badan Penelitian dan Pengembangan
Kesehatan.  (2013). Riset  Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2013 Laporan
Nasional . Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
Bahria.,  &  Triyanti.  (2010). Faktor-Faktor yang  Terkait  dengan  Konsumsi  Buah dan  Sayur  pada  Remaja  di  SMA  4
Jakarta Barat . Jurnal Kesehatan Masyarakat, Maret 2010-September
2010, Vol. 4, No.2.
Budiman.,  &  Riyanto,  A.  (2013). Kapita Selekta  Kuesiner  Pengetahuan  dan Sikap  dalam  Penelitian  Kesehatan . Jakarta: Salemba Medika. Emilia,  E.  (2009). Pengetahuan,  Sikap,  dan Praktek Gizi pada Remaja dan Implikasinya  pada  Sosialisasi  Perilaku Hidup  Sehat .  Media  Pendidikan,  Gizi dan  Kuliner,  Vol.  1,  No.  1,  November 2009.
Febrianti,  D.  (2012). Penyelenggaraan Makanan, Tingkat Konsumsi dan analisis Preferensi Atlet di SMA Negeri Ragunan  Jakarta .  Fakultas  Ekologi Manusia.  Bogor:  Institut  Pertanian Bogor.
Hardiansyah. (2013). Review Faktor Determinan Keragaman Konsumsi Pangan . Jurnal Gizi dan Pangan.
Hasdianah, H.R., Siyoto, S., & Peristyowati,
Y.  (2014). Gizi-Pemanfaatan  Gizi,  Diet dan Obesitas . Cetakan Pertama.
Yogyakarta: Nuha Medika. Marmi.  (2016). Gizi  dalam  Kesehatan Reproduksi . Cetakan Kedua. Yogyakarta: Pustaka Pelajar. Maryunani,  A.  (2015). Perilaku  Hidup
Bersih  dan  Sehat  (PHBS ).  Jakarta: Trans Info Media. Nenobanu,  A.I.,  Kurniasari,  M.D.,  & Rahardjo,  M.  (2018). Faktor-Faktor yang  Berhubungan  dengan  Perilaku Konsumsi  Buah  dan  Sayur  pada Mahasiswi  Asrama  Universitas  Kristen Satya  Wacana .  IJMS-Indonesia  Journal on  Medical  Science-Volume  5  No.  1- Januari  2018.  ISSN  2443-1249  (Print) 2355-1313 (On Line)-ijmsbm.org. Nurdin,  S.U.,  Indriyani.,  &  Zuraida.  (2015).
Modifikasi Gaya Hidup Berbasis Sekolah  untuk  Meningkatkan  Konsumsi Pitoseterol  Anak  Sekolah  Dasar  yang Mengalami  Kelebihan  Berat  Badan  di Bandar  Lampung .  Lembaga  Penelitian Universitas Lampung. Bandar Lampung. Pearce,  J.,  Hiscock,  R.,  Blakely,  T.,  & Witten,  K.  (2012). The  Contextual Effects  of  Neighbourhood  Access  to Supermarkets  and  Convenience  Stores on  Individual  Fruit  and  Vegetable Consumption . J. Epidemiol. Community Health 2012;62;198-201. doi: 10.1136/jech.2006.059196. Peltzer, K., & Pengpid, S. (2012). Fruit and Vegetables Consumption and Associated  Factors  among  In-School Adolescents  in  Five  Southesat  Asian Countries .  Int.  J.  Environ.  Res.  Public Health  2012,  9,  3575-3587.  Doi: 103390/ijerph9103575. Proverawati,  A.,  &  Rahmawati,  E.  (2016). Perilaku  Hidup  Bersih  dan  Sehat
(PHBS ). Yogyakarta: Nuha Medika.
Rachman, B.N.,
Mustika, IG., & Kusumawati,  I.G.AW.  (2017). Faktor yang  Berhubungan  dengan  Perilaku Konsumsi  Buah  dan  Sayur  Siswa  SMP
di Denpasar . Jurnal Gizi Indonesia (The Indonesian  Journal  of  Nutrition),  6(1),
2017.  e-ISSN:  2338-3119.  p-ISSN: 1858-4942. Sianturi, E., Aritonang, EY., & Sudaryati, E. (2018). Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Kebiasaan Konsumsi Sayur dan Buah pada Remaja yang  Tinggal  di  Rumah  kos  di  kota Tarutung  Tahun  2017.  Medan:  FKM Universitas Sumatera Utara.