3590 Jurnal Teknik Informatika dan Sistem Informasi ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Desember 2022, Hal. 3590-3606 E- ISSN 2503-2933

## Business Process Reengineering Pada Coffee Shop Coffee

## Secret’s Menggunakan Aplikasi Dolibarr
Ida Ayu Dian Paramitha Kusuma Dewi* 1 , I Putu Agung Bayupati 2 , Dwi Putra Githa 3 1,2,3 Program Studi Teknologi Informasi, Fakultas Teknik, Universitas Udayana, Bali e-mail: * 1 dianparamitha@student.unud.ac.id, 2 bayupati@it.unud.ac.id,
3 dwiputragitha@unud.ac.id

## Abstrak
Coffee Secret’s ialah sebuah kedai kopi yang terletak di Kota Denpasar. Coffee Secret’s kerap mendapatkan kendala dalam setiap proses bisnisnya seperti pencatatan manual terhadap bahan  baku  yang  masuk  serta  keluar,  penyalahgunaan  bahan  baku,  pembelian  raw  material yang salah dan berlebihan menimbulkan bahan baku kadaluwarsa sebab tidak habis digunakan. Solusi yang diberikan adalah melakukan Business Process Reengineering (BPR) dengan konsep Enterprise  Resource  Planning  (ERP)  dan  melakukan  analisis  kinerja  dengan  metode Performance Prism dan Analytical Hierarchy Process (AHP) serta Key Performance Indicator (KPI). Penilaian kinerja KPI melibatkan lima stakeholder yaitu stakeholder pemilik, customer, karyawan,  supplier  dan  masyarakat  sekitar.  Penerapan  bisnis  proses  usulan  pada  Coffee Secret’s  diimplementasikan  menggunakan  aplikasi  Dolibarr.  Implementasi  dengan  Dolibarr diuji dengan menggunakan metode User Acceptance Test (UAT). Hasil dari pengujian memiliki skor sebesar 400 menunjukkan bahwa penerapan menggunakan aplikasi Dolibarr berhasil.
Kata kunci —Business Process Reengineering, Enterprise Resource Planning, Performance Prism, Dolibarr, User Acceptance Test

## Abstract
Coffee  Secret's  is  a  coffee  shop  located  in  Denpasar  City.  Coffee  Secret's  often encounters  obstacles  in  each  of  its  business  processes  such  as  manual  recording  of  incoming and  outgoing  raw  materials,  misuse  of  raw  materials,  wrong  and  excessive  purchases  of  raw materials causing expired raw materials because they are not used up. The solution given is to do  Business  Process  Reengineering  (BPR)  with  the  concept  of  Enterprise  Resource  Planning (ERP)  and  perform  performance  analysis  using  the  Performance  Prism  and  Analytical Hierarchy  Process  (AHP)  and  Key  Performance  Indicators  (KPI)  methods.  The  KPI performance  assessment  involves  five  stakeholders,  namely  the  owner,  customer,  employee, supplier  and  surrounding  community  stakeholders.  The  application  of  the  business  proposal process at Coffee Secret's is implemented using the Dolibarr application. Implementation with Dolibarr was tested using the User Acceptance Test (UAT) method. The results of the test have a score of 400 indicating that the application using the Dolibarr application is successful.
Keywords —  Business  Process  Reengineering,  Enterprise  Resource  Planning,  Performance Prism, Dolibarr, User Acceptance Test
Jatisi                             ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Desember 2022, Hal. 3590-3606 E- ISSN 2503-2933 3591
Ida , et., al [ Business Process Reengineering pada Coffee Shop Coffee Secret’s Menggunakan Aplikasi Dolibarr] Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author)

## 1. PENDAHULUAN
Berdirinya  bisnis  seperti  kedai  kopi  yang  semakin  banyak  di  Indonesia,  menuntut  tiap pelaku bisnis khususnya yang terjun ke bisnis kedai kopi untuk memiliki inovasi yang berbeda- beda agar mampu bertahan. Coffee Secret’s merupakan sebuah kedai kopi yang terletak di Kota Denpasar.  Permasalahan  yang  terjadi  pada  Coffee  Secret’s  seperti  pencatatatan raw  material yang  masuk  ke  gudang  serta  keluar  dari  gudang  yang  masih  dilakukan  secara  manual menyebabkan  rawan  terjadinya  kesalahan  karena  tidak  ada  yang  bertanggung  jawab  terhadap manajemen  bahan  baku,  penyalahgunaan  bahan  baku,  pembelian  bahan  baku  yang  salah  dan berlebihan menyebabkan bahan baku kadaluwarsa sebab tidak habis digunakan.
Solusi  yang  dapat  dilakukan  untuk  mengatasi  permasalahan  terjadi  adalah  dengan melakukan  penilaian  kinerja  dan Business  Process  Reengineering (BPR). Business  Process Reengineering (BPR)  merupakan  sebuah  pendekatan untuk  meningkatkan  efisiensi,  efektivitas dan pengoperasian proses bisnis [1]. Business Process Reengineering (BPR) dilakukan dengan konsep Enterprise  Resource  Planning (ERP)  memiliki  empat  bidang  fungsional  yaitu Supply Chain Management, Accounting and Finance, Marketing and Sales dan Human Resource [2]. Penelitian  yang  ditulis  oleh  Hanaving,  Avon  Budiyono  dan  R.  Wahjoe  Witjaksono dengan  judul  Implementasi  Sistem  ERP  Proses  Pengadaan  pada  Restaurant  De  Braga  Hotel dengan Metode Rapid Application Development Berbasis Odoo menyatakan implementasi ERP menggunakan  aplikasi  Odoo  pada  modul Purchasing,  Manufacturing,  Inventory,  Sales dan Point of Sales membuat proses pengadaan bahan baku pada restoran terintegrasi dengan proses produksi,  penjualan  dan  pembayaran  [3].  Penelitian  lainnya  yang  ditulis  oleh  Winda  Ayu Kinanti dan Nunung Nurhasanah dengan judul Usulan Perancangan Key Performance Indicator (KPI)  dengan  Konsep  Green  HRM  Menggunakan  Perspektif  Performance  Prism  dan  Metode AHP  pada  Waris  Café  menyatakan  bahwa  rancangan  KPI  yang  diusulkan  berdasarkan  konsep Performance  Prism dapat  dijadikan  acuan  untuk  diterapkan  dalam  evaluasi  kinerja  pemangku kepentingan  yang  ada  pada  Waris  Cafe[4].  Penelitian lainnya  ditulis  oleh  Made Diah  Pradnya Pramitadewi,  Dwi  Putra  Githa  dan  Ni Kadek  Dwi  Rusjayanthi  dengan judul  Business  Process Reengineering  at  Bakery  X  with  the  Odoo  Application  Implementation  menyatakan implementasi  menggunakan  aplikasi  Odoo  dapat  menangani  permasalahan  diantaranya kesalahan dalam pembuatan invoice penjualan, penerimaan bahan baku, pembelian jenis bahan baku, dan penyalahgunaan bahan baku[5].
Perbedaan  penelitian  yang  dilakukan  dengan  penelitian  sebelumnya  adalah  pada penelitian  ini  dilakukan  penilaian  kinerja  pada  proses  bisnis  yang  ada  untuk  mengetahui  unit bisnis  yang  perlu  dilakukan  perbaikan  kinerja.  Pengukuran  kinerja  dilakukan  dengan menggunakan  metode Performance  Prism , Analytical  Hierarchy  Process (AHP)  serta Key Performance  Indicator (KPI).  Implementasi  dengan  konsep  ERP  menggunakan  aplikasi Dolibarr  yang  merupakan  aplikasi  yang  dapat  digunakan  untuk  perusahaan  mikro  maupun makro  sehingga  membantu  pemilik  usaha  dalam  menjaga  data  yang  dimiliki  agar  tidak  hilang dan memudahkan dalam audit dari semua proses bisnis [6].

## 2. METODE PENELITIAN
Metode  yang  diterapkan  pada  penelitian Business  Process  Reengineering (BPR)  pada kedai  kopi  Coffee  Secret’s  menggunakan software Dolibarr terdiri  dari  7  tahapan.  Ketujuh tahapan metode penelitian dapat dilihat pada Gambar 1.
3592 Jatisi ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Destember 2022, Hal. 3590-3606 E-ISSN 2503-2933

## Gambar 1. Metode Penelitian
Gambar  1  adalah  tahapan  penelitian  dalam  melakukan Business  Process  Reengineering (BPR) pada kedai kopi Coffee Secret’s menggunakan software Dolibarr. Tahap pertama adalah melakukan  permohonan  izin  penelitian  kepada  pihak  perusahaan,  selanjutnya  melakukan  studi literatur. Tahap  ketiga  melakukan  pengumpulan  data  melalui  proses  wawancara  dan  observasi lapangan.  Tahap  keempat  dilakukan  analisis  dan  pengolahan  data.  Proses  bisnis  lama digambarkan  dalam  bentuk flowchart dan  dilakukan  penilaian  kinerja  menggunakan  metode Performance  Prism , Analytical  Hierarchy  Process (AHP)  serta Key  Performance  Indicator (KPI). Tahap kelima dilakukan pembuatan proses bisnis usulan dan implementasi pada aplikasi Dolibarr.  Tahap  keenam  dilakukan  pengujian  terhadap  sistem  dan  evaluasi.  Tahap  ketujuh dilakukan penarikan kesimpulan dan pemberian saran terhadap penelitian yang telah dilakukan.

## 2.1 Gambaran Umum Sistem
Gambaran umum sistem ialah pemetaan dari business process reengineering pada Coffee Secret’s menggunakan aplikasi Dolibarr. Gambaran umum sistem terdiri dari enam entitas yang memiliki  tanggung  jawab  dan  wewenang  tersendiri.  Enam  entitas  tersebut  terdiri  dari  entitas internal  dan  entitas  eksternal.  Entitas  internal  adalah  entitas  yang  berhubungan  langsung  dan melakukan aktivitas dengan aplikasi Dolibarr. Entitas internal ada sebanyak empat entitas yaitu bagian  Penjualan,  bagian  Gudang,  bagian  Produksi  dan  bagian  Keuangan.  entitas  eksternal merupakan  entitas  yang  berhubungan  dengan  entitas  internal.  Entitas  eksternal  ada  sebanyak dua entitas yaitu Pelanggan dan Pemasok. Pelanggan berinteraksi dengan entitas internal yaitu bagian  Penjualan.  Pemasok  berinteraksi  dengan  entitas  internal  yaitu  Bagian  Gudang  dan Bagian Keuangan.
Jatisi                             ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Desember 2022, Hal. 3590-3606 E- ISSN 2503-2933 3593
Ida , et., al [ Business Process Reengineering pada Coffee Shop Coffee Secret’s Menggunakan Aplikasi Dolibarr] Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author)
Gambar 2. Gambaran Umum Sistem
Gambar  2  adalah  alur  kerja  sistem  dari business  process  reengineering pada  Coffee Secret’s dengan aplikasi Dolibarr. Bagian Gudang bertugas dalam melakukan input data produk, mencatat  data purchase  order ,  memasukkan  data  pemasok  dan  melakukan  manajemen  stok. Bagian  Produksi  bertugas  dalam  membuat Bill  of  Material (BOM)  serta  melakukan  validasi BOM  dan  membuat Manufacturing  Order .  Bagian  Penjualan bertugas  dalam  melakukan input data  pelanggan,  membuat sales  order dan  menangani  pembayaran  dari  pelanggan  dan memberikan  bukti  pembayaran  kepada  pelanggan.  Bagian  keuangan  bertugas  dalam  validasi purchase  order dan  melakukan  pembayaran  terhadap purchase  order yang  dilakukan  oleh bagian Gudang.

## 2.2 Model Pengukuran Kinerja
Model  pengukuran  kinerja  merupakan  tahapan  dalam  melakukan  penilaian  kinerja  [7]. Metode  pengukuran  kinerja  yang  digunakan  ialah  metode Performance  Prism .  Tahap pengukuran kinerja terdiri dari tiga tahap yaitu identifikasi stakeholder perusahaan, identifikasi lima sisi Performance Prism dan struktur hierarki pengukuran kinerja.
3594 Jatisi ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Destember 2022, Hal. 3590-3606 E-ISSN 2503-2933

## Gambar 3. Struktur Hierarki Pengukuran Kinerja
Gambar  3  merupakan  struktur  hierarki  penilaian  kinerja  yang  terdiri  dari  5 stakeholder yaitu  pemilik,  karyawan,  pelanggan,  pemasok  dan  masyarakat.  Terdapat  5  bagian  dari Performance Prism yang menjadi acuan dalam penilaian kinerja yaitu Stakeholder Satisfaction, Stakeholder Contribution, Strategy, Process dan Capability [8]. Masing-masing terdapat 2 Key Performance Indicator (KPI) pada tiap bagiannya sehingga total terdapat 50 KPI.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1 Analisis Pengukuran Kinerja
Pengukuran  kinerja  sejumlah  50  KPI  dirancang  sesuai  dengan  konsep  metode Performance  Prism yang  terdiri  dari  5  bagian  yaitu Stakeholder  Satisfaction,  Stakeholder Contribution, Strategy, Process dan Capability . Terdapat 5 stakeholder yang telah diidentifikasi diantaranya pemilik, karyawan, pelanggan, pemasok dan masyarakat.
Tabel 1. Rekapitulasi Performansi Tiap Stakeholder No. KPI KPI Bobot KPI Nilai Performansi Level Kategori KPI-I-1 Transparansi  laporan perusahaan 0,0015 0,0075 5 Kuning KPI-I-2 Pengembalian investasi 0,0071 0,0284 4 Kuning KPI-I-3 Penetapan jumlah investasi untuk operasional 0,0129 0,1032 8 Hijau KPI-I-4 Evaluasi  saran  dan masukan 0,0057 0,0456 8 Hijau KPI-I-5 Persentase peningkatan pendapatan 0,0044 0,0176 4 Kuning KPI-I-6 Kualitas  hasil  produk yang baik 0,0380 0,3040 8 Hijau KPI-I-7 Perencanaan pemilik 0,0020 0,0160 8 Hijau KPI-I-8 Efisiensi biaya produksi 0,0162 0,1296 8 Hijau KPI-I-9 Pelatihan SDM 0,0053 0,0159 3 Kuning
Jatisi                             ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Desember 2022, Hal. 3590-3606 E- ISSN 2503-2933 3595
Ida , et., al [ Business Process Reengineering pada Coffee Shop Coffee Secret’s Menggunakan Aplikasi Dolibarr] Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author)
No. KPI KPI Bobot KPI Nilai Performansi Level Kategori KPI-I-10 Tingkat kepuasan pemilik 0,0365 0,1460 4 Kuning KPI-E-1 Tingkat kepuasan karyawan restoran 0,0030 0,0240 8 Hijau KPI-E-2 Persentase keluhan karyawan restoran terhadap  jamsos  dan K3 0,0090 0,0630 7 Kuning KPI-E-3 Tingkat  produktivitas karyawan restoran 0,0090 0,0900 10 Hijau KPI-E-4 Tingkat  kedisiplinan karyawan restoran 0,0055 0,0440 8 Hijau KPI-E-5 Persentase  3S  dan  5R dilakukan 0,0241 0,2410 10 Hijau KPI-E-6 Pemberian  pelatihan bagi karyawan restoran 0,0245 0,1225 5 Kuning KPI-E-7 Pemberian apresiasi kepada karyawan restoran yang unggul 0,0070 0,0490 7 Kuning KPI-E-8 Persentase  kecelakaan kerja 0,0130 0,1040 8 Hijau KPI-E-9 Perbaikan  atas  kinerja yang kurang sesuai 0,0165 0,1320 8 Hijau KPI-E-10 Persentase pengimplementasian K3 0,0308 0,2156 7 Kuning KPI-C-1 Persentase  komplain dari pelanggan 0,0060 0,0600 10 Hijau KPI-C-2 Persentase tingkat kepuasan pelanggan 0,0455 0,3640 8 Hijau KPI-C-3 Ide/saran dari pelanggan 0,0355 0,3195 9 Hijau KPI-C-4 Persentase tingkat keluhan dari pelanggan 0,0064 0,0640 10 Hijau KPI-C-5 Persentase keluhan yang dilayani 0,0308 0,2464 8 Hijau KPI-C-6 Peningkatan pesanan 0,2451 1,2255 5 Kuning KPI-C-7 Tingkat layanan kepada pelanggan 0,0567 0,4536 8 Hijau KPI-C-8 Tingkat perbaikan kualitas bahan makanan yang 0,0545 0,3815 7 Kuning
3596 Jatisi ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Destember 2022, Hal. 3590-3606 E-ISSN 2503-2933
No. KPI KPI Bobot KPI Nilai Performansi Level Kategori digunakan KPI-C-9 Peningkatan sarana dan prasarana 0,0580 0,2900 5 Kuning KPI-C-10 Pengelolaan hubungan baik dengan pelanggan 0,0562 0,5058 9 Hijau KPI-S-1 Persentase pembayaran secara tepat waktu 0,0025 0,0200 8 Hijau KPI-S-2 Persentase tingkat retur barang 0,0013 0,0013 1 Merah KPI-S-3 Persentase pengiriman tepat waktu 0,0049 0,0049 1 Merah KPI-S-4 Kesesuaian  harga  dan barang yang dikirim 0,0025 0,0050 2 Merah KPI-S-5 Persentase  kewajiban yang  dipenuhi  oleh pemasok 0,0075 0,0525 7 Kuning KPI-S-6 Persentase tingkat pemenuhan bahan baku 0,0178 0,0534 3 Kuning KPI-S-7 Pengaturan rencana pemesanan 0,0036 0,0108 3 Kuning KPI-S-8 Presentase bahan baku cacat 0,0165 0,1155 7 Kuning KPI-S-9 Pemeriksaan  kualitas bahan baku 0,0031 0,0310 10 Hijau KPI-S-10 Memberikan informasi  stok  bahan baku yang dipesan 0,0087 0,0174 2 Merah KPI-R-1 Persentase penyediaan  lapangan kerja pada restoran 0,0013 0,0039 3 Kuning KPI-R-2 Tingkat kepuasan masyarakat sekitar 0,0031 0,0248 8 Hijau KPI-R-3 Ide/saran dari masyarakat sekitar 0,0046 0,0368 8 Hijau KPI-R-4 Frekuensi pelaksanaan penyuluhan dan informasi 0,0072 0,0648 9 Hijau KPI-R-5 Adanya kegiatan Bakti Sosial 0,0027 0,0243 9 Hijau KPI-R-6 Menjalankan kebijakan sesuai 0,0058 0,0348 6 Kuning
Jatisi                             ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Desember 2022, Hal. 3590-3606 E- ISSN 2503-2933 3597
Ida , et., al [ Business Process Reengineering pada Coffee Shop Coffee Secret’s Menggunakan Aplikasi Dolibarr] Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author)
No. KPI KPI Bobot KPI Nilai Performansi Level Kategori komitmen etika lingkungan KPI-R-7 Jumlah perekrutan calon karyawan restoran 0,0170 0,0850 5 Kuning KPI-R-8 Frekuensi pelaksanaan pelatihan 0,0048 0,0432 9 Hijau KPI-R-9 Menjaga  citra  positif di lingkungan masyarakat 0,0110 0,0990 9 Hijau KPI-R-10 Kemudahan dalam kerja  sama  dengan masyarakat 0,0150 0,1200 8 Hijau Nilai Indeks Total 6,5946
Tabel 1 merupakan hasil rekapitulasi nilai performansi dari tiap stakeholder . Terdapat 27 KPI  dengan  kategori  warna  hijau,  19  KPI  dengan  kategori  warna  kuning  dan  4  KPI  dengan kategori  warna  merah.  KPI  dengan  kategori  merah  terdapat  pada stakeholder Pemasok  yang berarti  kinerja  perusahaan  pada  KPI  dengan  kategori  merah  sangat  buruk  dan  di  bawah  target yang telah ditetapkan sehingga perlu dilakukannya sebuah perbaikan.

## 3.2 Business Process Reengineering
Proses  bisnis  usulan  merupakan  rancangan  proses  bisnis  yang  diusulkan  kepada perusahaan  [9].  Proses  bisnis  yang  diusulkan  berdasarkan  dari  hasil  pengukuran  kinerja sehingga  proses  bisnis  yang  diperbaiki  adalah  bisnis  proses  pembelian  bahan  baku,  penjualan dan  produksi.  Proses  bisnis  yang  diusulkan  dengan  implementasi  menggunakan  sistem  ERP disesuaikan dengan proses bisnis yang sedang diterapkan.
3598 Jatisi ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Destember 2022, Hal. 3590-3606 E-ISSN 2503-2933
Gambar 4. Flowchart Business Process Reengineering
Gambar  4  merupakan  bisnis  proses  usulan  yang  diusulkan  kepada  perusahaan.  Bagian Penjualan  bertanggung  jawab  atas  proses  penjualan  yang  terjadi  pada  perusahaan  yang melibatkan  pelanggan.  Bagian  Produksi  bertanggung  jawab  pada  proses  produksi  barang  yang dipesan pelanggan melalui proses bisnis penjualan. Bagian Gudang dan Keuangan bertanggung jawab  pada  proses  bisnis  pembelian  bahan  baku  yang  diperlukan  untuk  proses  pembuatan produk yang berkaitan dengan pemasok.

## 3.3 Implementasi Dolibarr
Implementasi business  process  reengineering menggunakan  aplikasi  Dolibarr  v15.0.1. Proses  bisnis  usulan  yang  diterapkan  pada  aplikasi  Dolibarr  adalah  proses  pembelian  bahan baku,  penjualan  dan  produksi.  Ketiga  proses  bisnis  tersebut  berkaitan  dengan stakeholder Pemasok yang memiliki 4 KPI berwarna merah.
Jatisi                             ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Desember 2022, Hal. 3590-3606 E- ISSN 2503-2933 3599
Ida , et., al [ Business Process Reengineering pada Coffee Shop Coffee Secret’s Menggunakan Aplikasi Dolibarr]
Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author)

## 3.4 Proses Pembelian Bahan Baku

## Gambar 5. Purchase Order
Gambar  5  merupakan  tampilan purchase  order dengan  menambahkan  bahan  baku  yang ingin  dibeli.  Menambahkan  bahan  baku  yang  ingin  dibeli  dilakukan  setelah  membuat  konsep pemesanan. Bagian Gudang memasukkan produk yang ingin dipesan dan jumlah pesanan.
Gambar 6. Melakukan Pembayaran
Gambar  6  merupakan  tampilan  melakukan  pembayaran.  Pembayaran  pembelian  bahan baku  dilakukan  oleh  bagian  Keuangan.  Setelah  bagian  Keuangan  berhasil  melakukan  proses pembayaran, maka pemasok dapat menyiapkan dan mengirimkan bahan baku yang dipesan .
3600 Jatisi ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Destember 2022, Hal. 3590-3606 E-ISSN 2503-2933
Gambar 7. Penerimaan Barang
Gambar  7  merupakan  tampilan  penerimaan  barang.  Bagian  gudang  kemudian melakukan  pengecekan  terhadap  bahan  baku  yang  telah  dikirimkan  oleh  pemasok.  Apabila produk  yang  diterima  lengkap,  maka  pada  fitur  penerimaan  bagian  gudang  dapat  memilih keterangan ‘Lengkap’ dan membuat penerimaan.

## 3.5 Proses Penjualan

## Gambar 8. Sales Order
Gambar  8  merupakan  tampilan  saat  mencatat sales  order .  Apabila  pelanggan  ingin menambahkan  tambahan  bahan  baku  pada  makanan  yang  dipesan,  tentunya  mempengaruhi harga  yang  harus  dibayar  oleh  pelanggan.  Harga  yang  harus  dibayar  berbeda  dengan  harga apabila pelanggan hanya memesan produk tanpa tambahan bahan baku.
Jatisi                             ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Desember 2022, Hal. 3590-3606 E- ISSN 2503-2933 3601
Ida , et., al [ Business Process Reengineering pada Coffee Shop Coffee Secret’s Menggunakan Aplikasi Dolibarr]
Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author)
Gambar 9. Pembayaran oleh Pelanggan
Gambar  9  merupakan  tampilan  saat  tagihan  pelanggan  telah  dibayar  oleh  pelanggan. Bagian  ‘Sisa  belum  dibayar’  berubah  menjadi  0.  Hal  ini  berarti  bahwa  pelanggan  telah membayar pesanan sesuai dengan tagihan yang harus dibayar.

## 3.6 Proses Produksi
Gambar 10. Bill of Material
Gambar  10  adalah  tampilan  menambahkan Bill  of  Material yang  dilakukan  oleh  bagian produksi. Penambahkan Bill of Material dilakukan dengan  menginput produk yang diproduksi beserta  dengan  bahan  baku  yang  digunakan. Bill  of  Material merupakan  standarisasi  dalam pembuatan suatu produk.
3602 Jatisi ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Destember 2022, Hal. 3590-3606 E-ISSN 2503-2933
Gambar 11. Manufacturing Order
Gambar  11  adalah  tampilan  menambahkan Manufacturing  Order yang  dilakukan  oleh bagian produksi. Penambahkan Manufacturing Order dilakukan dengan menginput produk yang diproduksi oleh bagian produksi. Contoh diatas adalah penambahan produk Nasi Goreng pada Manufacturing Order sebagai produk yang diproduksi.
Gambar 12. Proses Produksi
Gambar  12  merupakan  tampilan  dari  proses  produksi.  Bagian production berguna untuk  memberikan  informasi  mengenai  jumlah  bahan  baku  yang  sudah  digunaa  untuk memproduksi  suatu  produk.  Jika  proses  produksi  telah  selesai,  maka  bagian  produksi  dapat menekan tombol ‘konfirmasi’ yang menandakan proses produksi telah selesai dilakukan.

## 3.7 Pengujian Sistem
Pengujian aplikasi Dolibarr menggunakan metode User Acceptance Test (UAT) dengan jumlah  responden  sejumlah  6  orang  untuk  mengetahui  kelayakan  sistem  yang  telah  dibuat. Tujuan  dilakukan  pengujian  sistem  dengan  UAT  adalah  untuk  memeriksa  seluruh  fitur  pada sistem yang menjadi acuan bahwa aplikasi sudah diterima dan memenuhi kebutuhan pengguna [10]. Keenam responden yang menjadi sasaran pengujian metode UAT adalah owner , manajer
Jatisi                             ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Desember 2022, Hal. 3590-3606 E- ISSN 2503-2933 3603
Ida , et., al [ Business Process Reengineering pada Coffee Shop Coffee Secret’s Menggunakan Aplikasi Dolibarr] Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author)
operasional, accounting, kitchen supervisor, waiter and waitress supervisor dan bar supervisor . Kuesioner yang disebarkan terdiri dari 3 aspek dengan total penyataan yaitu 17 pernyataan.
Tabel 2. Hasil Penilaian Aspek Tampilan Aplikasi
Aspek No Pernyataan Tanggapan STS  TS CS S SS Tampilan Aplikasi 1 Tampilan  aplikasi  Dolibarr  mudah  untuk dipahami 0 0 2 3 1 2 Menu/modul  yang  ada  pada  aplikasi Dolibarr lengkap 0 0 1 4 1 3 Fungsi  modul  dan  kegunaan  setiap tombol sesuai 0 0 0 5 1 4 Pemilihan penggunaan warna yang digunakan pada aplikasi Dolibarr menarik 0 0 1 4 1 5 Tipe  huruf  dan  ukuran  huruf  yang digunakan sesuai 0 0 0 4 2 Jumlah 0 0 4 20 6 Persentase 0% 0%  13,33% 66,66% 20% Kinerja Aplikasi 1 Menu/modul  yang  ada  pada  aplikasi Dolibarr  membantu  dalam  mengerjakan pekerjaan lebih cepat 0 0 1 4 1 2 Alur  sistem  dari  aplikasi  Dolibarr  mudah untuk dipahami 0 0 0 4 2 3 Aplikasi Dolibarr mudah diakses 0 0 1 5 0 4 Aplikasi  Dolibarr  membuat  pekerjaan menjadi lebih mudah 0 0 1 4 1 5 Aplikasi Dolibarr berkaitan dengan proses bisnis perusahaan 0 0 0 4 2 6 Aplikasi Dolibarr menampilkan informasi yang diinginkan dengan cepat 0 0 0 5 1 7 Aplikasi  Dolibarr  dapat  menghubungkan setiap  bagian  perusahaan  dengan  modul yang ada 0 0 1 4 1 Jumlah 0 0 4 30 8 Persentase 0% 0% 9,52% 71,43% 19,05% Kepuasan Pengguna Terhadap Aplikasi 1 Aplikasi Dolibarr efektif untuk diterapkan pada perusahaan 0 0 2 4 0 2 Aplikasi Dolibarr mudah untuk dipelajari 0 0 1 4 1 3 Aplikasi  Dolibarr  lengkap  sesuai  dengan yang dibutuhkan oleh perusahaan 0 0 2 4 0 4 Aplikasi Dolibarr bermanfaat bagi kebutuhan perusahaan 0 0 0 5 1 5 Aplikasi  Dolibarr  dapat  mempermudah dan meningkatkan kinerja dalam manajemen pembelian bahan baku, produksi produk dan penjualan 0 0 0 5 1 Jumlah 0 0 5 19 3 Persentase 0% 0%  16,66% 73,33% 10%
3604 Jatisi ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Destember 2022, Hal. 3590-3606 E-ISSN 2503-2933
Berdasarkan  hasil  penilaian  pada  setiap  aspek,  didapatkan  nilai  persentase  pada  aspek tampilan  aplikasi  dengan  tanggapan  Setuju  (S)  sebesar  66,66%,  aspek  kinerja  aplikasi  dengan tanggapan  Setuju  (S)  sebesar  71,43%  dan  aspek  kepuasan  pengguna  terhadap  aplikasi  dengan tanggapan Setuju (S) sebesar 73,33%.

## Gambar 13. Interpretasi LSR
Hasil  penelitian  pada  interpretasi  Likert  Summated  Rating  (LSR)  memiliki  total  skor keseluruhan yaitu 400 dan jumlah responden sebanyak enam orang terletak diantara nilai kuartil I  dan  nilai  kuartil  II  yaitu  306  <  400  <  408  yang  tergolong  positif.  Sehingga  menunjukkan bahwa implementasi aplikasi Dolibarr pada Coffee Secret’s yang diuji dinyatakan berhasil .

## 4. KESIMPULAN
Coffee  Secret’s  masih  melakukan  proses  pencatatan  secara  manual  pada  setiap  proses bisnisnya sehingga terjadi kendala karena tidak terintegrasinya proses bisnis satu dengan yang lain. Berdasarkan hasil penilaian kinerja, Coffee Secret’s memiliki nilai indeks total sebesar 6,5946 yang  berarti  secara  keseluruhan  performa  kinerja  yang  dihasilkan  baik  sehingga  rekomendasi  perbaikan kinerja  diusulkan  yaitu  melakukan business  process  reengineering pada  kriteria  kinerja  yang  berwarna merah  yang  berkaitan  dengan  proses  bisnis  pembelian  bahan  baku,  produksi  dan  penjualan  dengan implementasi menggunakan aplikasi Dolibarr. Hasil pengujian aplikasi Dolibarr pada interpretasi LSR memiliki total skor keseluruhan sebesar 400, terletak diantara nilai kuartil I dan nilai kuartil II yaitu 306 < 400 < 408. Hal ini berarti positif yang menunjukkan bahwa implementasi aplikasi Dolibarr pada Coffee Secret’s yang diuji dinyatakan berhasil.

## 5. SARAN
Penelitian  selanjutnya  diharapkan  dapat  menambahkan  atribut  kerja  atau  modul  lainnya agar  proses  bisnis  yang  diusulkan  lebih  kompleks  dan  lengkap  yang  mencakup  seluruh komponen  serta stakeholder yang  ada  pada  perusahaan.  Aplikasi  Dolibarr  masih  memiliki kekurangan  dalam  penerapan  pada  perusahaan,  sehingga  perlu  dilakukan  kustomisasi  lebih lanjut  seperti  penggunaan  modul  eskternal  yang  ada  pada  DoliStore  atau  kustomisasi  pada bahasa pemrograman PHP. Pihak perusahaan Coffee Secret’s diharapkan agar selalu melakukan pemantauan dan evaluasi tidak hanya pada indikator kinerja yang memiliki kinerja buruk tetapi juga pada seluruh indikator kerja yang berkaitan dengan proses bisnis yang ada dan melibatkan seluruh stakeholder yang ada pada perusahaan.
Jatisi                             ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Desember 2022, Hal. 3590-3606 E- ISSN 2503-2933 3605
Ida , et., al [ Business Process Reengineering pada Coffee Shop Coffee Secret’s Menggunakan Aplikasi Dolibarr] Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author)

## DAFTAR PUSTAKA
[1] R.  Budiraharjo,  S.  A.  Mohamad,  A.  N.  Rahma,  F.  M.  Azhar,  A.  F.  Haniifah,  and  R. Rindiyani, “Analisa  dan  Business  Process  Redesign  Divisi  Pemasaran  Maskapai Penerbangan  XYZ,” Jurnal  Rekayasa  Hijau ,  Vol.  6,  No.  1,  pp.  1–10,  Jul.  2022,  doi: 10.26760/jrh.v6i1.1-10.
[2] J.  Surasma  Surung,  I.  P.  Agung  Bayupati,  and  G.  Agung  Ayu  Putri, “The Implementation Of ERP In Supply Chain Management On Conventional Woven Fabric Business,”  International  Journal  of  Information  Engineering  and  Electronic  Business , vol. 12, no. 3, pp. 8–18, Jun. 2020, doi: 10.5815/ijieeb.2020.03.02.
[3] A.  Budiyono  and  Rw. Witjaksono, “Implementasi  Sistem  Erp  Proses  Pengadaan  Pada Restaurant  De  Braga  Hotel  Dengan  Metode  Rapid  Application  Development  Berbasis ODOO  Implementation  Of  Procurement  Processing  ERP  System  In  The  Braga  Hotel Restaurant  With  Rapid  Application  Development  Method  Based  On  ODOO,” e- Proceeding of Engineering , Vol. 8, No. 5, Oct. 2021.
[4] W. Ayu Kinanti and N. Nurhasanah, “Usulan Perancangan Key Performance Indicator (KPI)  dengan  Konsep  Green  HRM  menggunakan  Perspektif  Performance  Prism  dan Metode  AHP  pada  Waris  Cafe,” Jurnal  AL-AZHAR  INDONESIA  SERI  SAINS  DAN TEKNOLOGI , Vol. 5, No. 2, p. 70, 2019.
[5] M.  Diah  Pradnya  Pramitadewi,  D.  Putra  Githa,  and  N.  K.  Dwi  Rusjayanthi, “Business Process  Reengineering  at  Bakery  X  With  The  Odoo  Application  Implementation,” International Journal of Computer Applications Technology and Research , Vol. 9, No. 01, pp. 27–32, 2020, [Online]. Available: www.ijcat.com
[6] A.  Putra,  E.  Wibowo,  A.  H.  Ismanto,  and  S.  A.  Bagaskara, “Implementasi  Enterprise Resource  Planning  (ERP)  pada  Sistem  Pembelian,  Persediaan,  Penjualan,  dan  Crm Menggunakan  Dolibarr  (Studi  Kasus:  PT.  Karya  Tani  Indonesia),” Vol.  1,  No.  3,  pp. 127–132, 2020.
[7] E.  Novita,  E.  Marxoni,  and  W.  Welly, “Pengukuran  Kinerja  Dengan  Metode Performance  Prism  Dan  OMAX  (Studi  Kasus :  PT.X),” Inaque :  Journal  of  Industrial and  Quality  Engineering ,  Vol.  9,  No.  1,  pp.  49–61,  Feb.  2021,  doi: 10.34010/iqe.v9i1.4307.
[8] A.  Brillian  Legaresta  and  E.  Purnamawaty ,  “Pengukuran  Kinerja  Karyawan  dan Supplier  pada  PT.  XYZ  Dengan  Metode  Performance  Prism,” Juminten :  Jurnal Manajemen Industri dan Teknologi , Vol. 2, No. 4, pp. 49–60, 2021.
[9] A. H. Pratama, “Reengineering Bisnis Proses Manufaktur pada Perusahaan PT. Ciomas Adisatwa Modul Manufakturing dan Maintenance Menggunakan Aplikasi Odoo V12.0,” 2021.
3606 Jatisi ISSN 2407-4322 Vol. 9, No. 4, Destember 2022, Hal. 3590-3606 E-ISSN 2503-2933
[10] U. D. Mariyani, W. Setiyaningsih, and R. Agustina , “Jurnal Terapan Sains &Teknologi Pengembangan Sistem Koreksi Jawaban Esai Otomatis Menggunakan Naive Bayes dan Pengujian  Menggunakan  User  Acceptance  Test  (UAT),” Jurnal  Terapan  Sains  dan Teknologi , Vol. 4, No. 1, 2022.