## UPAYA PENINGKATAN EKONOMI MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN DAN PENGOLAHAN PRODUK SALAD BUAH

## Amelya Yuniar
Fakultas Ekonomi, Universitas Indo Global Mandiri
email: amel.yuniar29@gmail.com

## Abstract
Community  service  on  the  topic  of  entrepreneurship  is  a  community  service  activity  that involves students as participants and lecturers as supervisors that focus on entrepreneurial themes or activities. This community service activity is carried out to provide training and processing of fruit salad products in improving the economy of the Lubuk Enau community. This  research  method  uses  qualitative  research.  The  result  of  this  series  of  community service  activities  is  the  development  of  fruit  salad  food  products  with  more  modern  and online-based packaging and marketing such as Facebook, WhatsApp, and Instagram. It is hoped  that  after  this  service  program  is  carried  out,  the  people  who  take  part  in  this training  can  have  broad  knowledge  and  insight  and  dare  to  continue  to  innovate  and increase creativity in order to improve their standard of living for the better.
Keywords:  Training, Processing, Fruit Salad, Economy

## Abstrak
Pengabdian  masyarakat  topik  kewirausahaan  merupakan  suatu  kegiatan  pengabdian kepada  masyarakat  yang  melibatkan  mahasiswa  sebagai  peserta  dan  dosen  sebagai pembimbing  yang  berfokus  pada  tema  atau  kegiatan  wirausaha.  Kegiatan  pengabdian masyarakat ini dilakukan untuk memberikan pelatihan dan pengolahan produk salad buah dalam meningkatkan ekonomi masyarakat Lubuk Enau. Metode penelitian ini menggunakan penelitian  kualitatif.  Hasil  dari  rangkaian  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah pengembangan  produk  makanan  salad  buah  dengan  kemasan  dan  pemasaran  yang  lebih modern  dan  berbasis  online  seperti  facebook,  whatsapp,  dan  instagram.  Diharapkan setelah dilakukan program pengabdian ini, masyarakat yang mengikuti pelatihan ini dapat memiliki  pengetahuan  dan  wawasan  yang  luas  dan  berani  untuk  terus  berinovasi  dan menambah kreativitas demi meningkatkan taraf hidup agar menjadi lebih baik.
Kata kunci : Pelatihan, Pengolahan, Salad Buah, Ekonomi

## 1. PENDAHULUAN
Sebagai  Generasi  bangsa,  mahasiswa dituntut dapat meningkatkan  kualitas Sumber Daya  Manusia  (SDM)  melalui  berbagai kegiatan seperti dalam meningkatkan keterampilan  ( skill )  dan  pelayanan  dengan memahami  setiap  permasalahan  yang muncul dimasyarakat.
Dengan
bekal ilmu pengetahuan  yang  diddapat  perkuliahan
menjadi  dasar  untuk  mengambil  keputusan terbaik  untuk  memecahkan   masalah    dengan gagasan yang kreatif.
KKN  merupakan  kegiatan  intrakurikuler yang  diselenggarakan  oleh  akademik  di seluruh perguruan tinggi yang harus diselesaikan  oleh  seluruh  mahasiswa  guna meningkatkan  kemampuan  dan  pemahaman mahasiswa sebagai kemungkinan untuk hidup
setelah  lulus.  Hal  ini  sejalan  dengan penelitian  Setyaningsih  (2021)  bahwa  tujuan dari  program  pengabdian  kepada  masyarakat adalah  untuk  meningkatkan  kemampuan, keterampilan, good attitude serta memberikan wawasan  yang  lebih  luas  untuk  mahasiswa dalam menjalani kehidupannya. Dalam pengabdian  ini,  mahasiswa  memperoleh pengalaman belajar hidup dalam komunitas di luar  kampus dan  secara  langsung  mengenali dan  menghadapi  masalah  yang  berkaitan dengan membantu masyarakat dalam memberikan  bantuan  dan  arahan  untuk mengatasi masalah tersebut dengan tepat [2].
Salah  satu  masalah  di  Lubuk  Enau  yang dapat  kami  berikan  wawasan  dan  binaan untuk  masyarakat  sekitar  yaitu  meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar dengan cara mengolah semangka dan melon menjadi salad buah.  Kepala  Desa  Lubuk  Enau  ini  sangat antusias dengan yang usulan yang ditawarkan ini,  mengingat  semangka  dan  melon  adalah potensi desa Lubuk Enau dan salah satu jenis tanaman  yang  mudah  tumbuh.  Sehingga masyarakat  dapat  memanfaatkan  tanaman tersebut menjadi salah satu peluang usaha dan dapat  menciptakan  tenaga  kerja,  kemudian dapat meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar [3].
Besarnya  kemauan  dan  semangat  yang dimiliki  oleh  masyarakat  Desa  Lubuk  Enau berpotensi  untuk  dimanfaatkan  menjadi sumber peningkatan pendapatan bagi masyarakat  [4].  Oleh  karena  itu  disepakati sebagai  tahap  awal,  dilakukan  pengabdian kepada  masyarakat  dengan  metode  diskusi dan  ceramah  interaktif  tentang  mengolah semangka  dan  melon  menjadi  salad  buah. Disamping  itu  untuk  jangka  panjang  masih akan  dibahas  dan  didiskusikan  pembinaan pengolahan  semangka  dan  melon  menjadi salad buah untuk yang lebih nyata [3].
Adapun target dan luaran yang diharapkan dari kegiatan ini adalah timbulnya kesadaran  untuk  memanfaatkan  semangka dan  melon  menjadi  peluang  usaha  dan menciptakan  tenaga  kerja  bagi  masyarakat setempat  dan  sekitarnya  yang  masih  banyak mengangur  dan  remaja-remaja  yang  tidak sekolah  lagi.  Dengan  demikian,  kegiatan  ini
mempunyai  dampak  terhadap  peningkatan ekonomi keluarga dan masyarakat. [3]

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang bertemakan  kewirausahaan  ini  adalah  salah satu cara untuk menumbuhkan dan mengembangkan jiwa kewirausahaan masyarakat  dan  juga  dapat  menjadi  wadah pengembangan  kreativitas  mahasiswa  untuk mengurangi  permasalahan  yang  terjadi  di masyarakat dalam bidang ekonomi.
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang bertemakan  kewirausahaan  adalah  media untuk  mengamalkan  ilmu  yang  didapat  dari perkuliahan, dan diharapkan mampu memaksimalkan potensi wirausaha
masyarakat dengan diterapkannya pada perkembangan  ilmu  kewirausahaan.  Hal  ini yang menjadi sasaran utama kegiatan pengabdian  masyarakat  adalah  Ibu  Rumah Tangga  dan  Remaja  (SMP/SMA)  di  Desa Lubuk Enau.
Desa  Lubuk  Enau  merupakan  desa  yang memiliki  potensi  hasil  alam  yaitu  karet  dan perkebunan.  Potensi  yang  terkenal  di  Desa Lubuk  Enau  yaitu  karet,  sawit,  semangka, melon.  Dari  potensi  perkebunan  tersebut dapat  dimanfaatkan  untuk  dijadikan  produk makanan  salah  satunya  salad  buah.  Salad buah adalah makanan alternatif yang menyehatkan,  bahkan  bisa  mencegah  dan mengobati beberapa jenis penyakit [8].
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  dengan topik  kewirausahaan  ini  sendiri dipengaruhi oleh  beberapa  faktor  seperti  minimnya pengetahuan  ibu  rumah  tangga  di  dunia digital. Selain  itu,  mereka  juga  kurang berinovasi  dalam  mengelola  pengolahan produk  terutama  dalam  bidang  promosi. Sebagian  besar  ibu  rumah  tangga  dan  remaja di  Desa  Lubuk  Enau  ini  telah  mempunyai handphone dan media sosial yang mendukung untuk  kegiatan  berbisnis,  seperti  Facebook, Whatsapp, dan Instagram. Namun hal tersebut kurang  dimanfaatkan  untuk  kegiatan  dalam mempromosikan produk  yang ingin di jual. Faktor  lainnya  yaitu  dikarenakan  pasca pandemi yang membuat perekonomian belum stabil.  Hal  ini  mengharuskan  warga  di  desa Lubuk Enau berpikir kreatif dalam mengembangkan usahanya. Pengadaan
program  pengabdian  masyarakat  diharapkan dapat memberdayakan para ibu rumah tangga supaya  mampu  membantu  masalah  ekonomi dalam keluarga mereka. Selain itu, pengabdian  yang  dilakukan  ini  mencoba memberikan  inovasi  dan  kreatifitas  yang dapat  meningkatkan  pemasukan  para  remaja yang masih bersekolah di tingkat SMP/SMA. Para remaja pasti akan lebih mudah menerima pengetahuan  dan  pemahaman  mengenai pemasaran di dunia digital.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Metode  penelitian  ini  yaitu  penelitian kualitatif
yang bertujuan untuk menggambarkan, menafsirkan, dan
menjelaskan  realitas  sosial  melalui  media bahasa, dimana penelitian kuantitatif melakukannya melalui media matematika/ statistical [1].  Metode  penelitian
kualitatif  yang  digunakan  pada  penelitian  ini adalah memaknai keluaran dari hasil pengabdian masyarakat desa Lubuk Enau.
Kegiatan ini dilaksanakan melalui pemaparan  teknologi  yang  diiringi  dengan demonstrasi  keterampilan  pembuaatan  salad buah  hasil  kegiatan  yang  dihasilkan  oleh warga  masyarakat  setelah  pelatihan,  fasilitasi pelatihan ini bersifat bertahap dan berkelanjutan [5].
Sasaran  program  kerja  pelatihan  dan pendampingan  bisnis  salad  buah  adalah  ibu rumah tangga dan remaja di Lubuk Enau agar mereka memiliki penghasilan supaya ekonomi desa mengalami peningkatan.
Tujuan kegiatan: 1)
Memberikan pengetahuan baru kepada msayarakat mengenai wirausaha; 2) Memberikan pendampingan  dan  bimbingan  terkait  dalam membuat  produk  packingnya  harus  menarik agar bisa menarik konsumen; 3) Memberikan pengetahuan terkait cara mengembangkan dan memasarkan produk.
Manfaat  kegiatan  ini  yaitu  mengedukasi ke  masyarakat  tentang  berwirausaha  serta mengembangkan  para  wirausaha  ke  dunia marketplace atau  sosial  media  yang  akan memberikan  dampak  yang  cukup  signifikan sehingga  dapat  membantu  perekonomian  dan menimalisir kemiskinan.
Program ini dilaksanakan untuk mengatasi permasalahan dan kondisi masyarakat  dengan  mengutamakan  keaktifan mahasiswa untuk memproduksi dan mengolah produk.
a. Sosialisasi awal
Kegiatan  ini  dilaksanakan  di  salah  satu rumah  warga  desa  Lubuk  Enau.  Sasaran kegiatan  ini  ditujukan  untuk  para  ibu rumah  tangga  dan  para  remaja.  Hal-hal yang  dilakukan  untuk  melaksanakan program  ini  diawali  dengan  melakukan sosialisasi.  Sosialisiasi  dilakukan  untuk memberikan pengetahuan terhadap seseorang  serta  menumbuhkan  minat untuk  berwirausaha    [6].  Kemudian menentukan  waktu,  tempat  dan  jumlah peserta.  Dilanjutkan  dengan  pemilihan dan  pengadaan  bahan  baku  yang  akan digunakan  untuk  proses  produksi  salad buah.
b. Pelatihan pembuatan salad buah Tujuan kegiatan ini adalah
pengoptimalan potensi desa (buah semangka  dan  melon)  menjadi  suatu produk  yang  dapat  dikonsumsi  dan meningkatkan produktifitas sehingga dapat  meningkatkan  pendapatan  mereka. Hal-hal yang dilakukan untuk melaksanakan program ini diawali dengan mengkoordinasi untuk menentukan  lokasi  pelaksanaan  kegiatan serta mempersiapkan sarana dan prasarana.  Kemudian  dilanjutkan  dengan pembuatan saus salad buah.
c. Pendampngan  pembuatan  atribut  dan desain price list produk salad buah
Kegunaan  dari  atribut  produk  ini  adalah untuk  membedakan  produk  kita  dengan produk  milik  pesaing  lainnya.  Hal-hal yang  dilakukan  untuk  melaksanakan program ini diawali dengan mengkoordinasikan  dalam  menentukan lokasi  pelaksanaan  kegiatan.  Kemudian berdiskusi  mengenai  merek  apa  yang akan  digunakan  untuk  produk  salad  ini. Setelah itu, mendesain logo dan price list dengan memanfaatkan aplikasi di android.  Untuk  pemilihan  kemasan  akan menggunakan  thinwall  bulat  dengan berbagai  macam  ukuran  seperti  300ml dan 500ml.
d. Pelatihan pemasaran produk
Tujuan  dari  pelaksanaan  program  ini yaitu untuk memberikan pelatihan kepada warga tentang bagaimana cara
memasarkan  produk  mereka  melalui sosial  media.  Hal-hal  yang  dilakukan seperti  pembuatan  akun  sosial  media (Facebook, Whatsapp, dan Instagram).

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Secara kualitatif hasil pelaksanaan pengabdian  masyarakat  di  Desa  Lubuk  Enau dapat  terlaksana  dengan  baik  dan  sesuai dengan  harapan.  Hal  ini  terbukti  dengan tercapainya program yang sudah
direncanakan sebelumnya. a. Sosialisasi awal Sosialisasi ini merupakan langkah awal dalam mengimplementasikan
proker. Sosialisasi ini membangun kreativitas  dan  inovasi  warga  dalam menciptakan sebuah produk untuk dijadikan suatu bisnis dan juga membantu untuk  menjawab  permasalahan  ekonomi mereka.
b. Pelatihan pembuatan salad buah Sebagai  kontribusi  pada  swadaya warga  dengan  memberikan  pelatihan pembuatan  produk  salad  buah dan  rumah produksinya  di  salah  satu  rumah  warga. Prosesnya  mulai  dari  pemilihan  bahan baku,  kemudian  tahap  produksi  dan terakhir  yaitu  memodifikasi  kemasan. Menurut  Kotler  &  Keller,  dalam  [7] bahwa kemasan yang baik dapat membangun ekuitas merek dan
mendorong penjualan
c. Pendampngan  pembuatan  atribut  dan desain price list produk salad buah Pengembangan  kreativitas  mitra dapat terealisasi melalui program kegiatan branding ,  dimana  mitra  diajak untuk  membuat brand . Brand yang dipilih  untuk  memasarkan  produk  ini yaitu  Salad  Yuhu.  Setelah  itu  berdiskusi untuk  membuat  logo  yang  sesuai  dan menggambarkan  produk  salad  buah  yang segar  serta  kombinasi  warna  yang  cocok. Pembuatan logo dan price list menggunakan  aplikasi  canva  yang  dapat di  dinstall  di  hp  andorid.  Pemilihan
aplikasi canva didasarkan pada kemudahan dalam penggunaannya
sehingga hal tersebut tidak akan menyulitkan ibu-ibu rumah tangga.
d. Pelatihan pemasaran produk Kegiatan  ini  dilaksanakan  di salah satu rumah warga desa Lubuk Enau.
Sasaran kegiatan ini ditujukan untuk para ibu rumah tangga. Tujuan dari pelaksanaan  program  ini  yaitu  untuk memberikan  pelatihan  kepada  warga tentang  bagaimana  cara  memasarkan produk mereka melalui sosial media. Hal- hal  yang  dilakukan  seperti  memfoto produk  salad  yang  sudah  jadi,  merangkai caption,  mengunggah  foto  produk  di sosial media.

## 5. KESIMPULAN
Program  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  desa  Lubuk  Enau  telah  berjalan dengan baik, lancar serta mendapatkan respon positif dari masyarakat. Kegiatan ini memberikan perubahan ekonomi ke arah yang lebih  baik  yang  dapat  dilihat  dari  aspek  :  (1) peningkatan  kretivitas  dan  inovasi  dalam kegiatan berwirausaha, (2) antusiasme, kesadaran,  dan  pengetahuan  mereka  akan kegunaan  teknologi  sebagai  sarana  berbisnis secara  digital,  (3)  respon  yang  baik  ketika pelaksanaan  seluruh  rangkaian  kegiatan pengabdian  masyarakat  sehingga  semua  bisa berjalan dengan baik.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  pelaksana  pengabdian  masyarakat mengucapkan  terimakasih  kepada  Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM)  Universitas  IGM  Kampus  Merdeka yang telah memberikan financial dan dukungan  penuh  dan  selutuh  warga  di  desa Lubuk  Enau  sebagai  tempat  pelaksanaan pengabdian serta terimakasih kepada tim yang telah berkontribusi.

## 7. REFERENSI
[1] Setyaningsih,  E.  (2021).  "Pemberdayaan Ekonomi  Kreatif  Perempuan  Program Pelatihan  Dan  Pengolahan  Produk  Salad Buah  Dan  Bisnis  Reseller".  Seminar Nasional Patriot Mengabdi.
[2] Anggraini,  C.,  &  Gabrila,  M.  (2021). "Strategi Branding Untuk Pengembangan Ukm  Salad  Buah  Dan  Pukis  Di  Desa Suratan  Gang  Dipo  Kota  Mojokerto  ". 03(02), 344–349.
[3]  M. Yerizam et al. , (2019)
“Pengolahan  singkong  karet  menjadi tepung mocaf di sukabangun kecamatan sukarame kota palembang”. 02(1).
[4]  N.  Luh et  al. (2020).  " Teknik Pemasaran  Sabun  Cair  Cuci  Piring
Chemlight Berbasis Online  Di  Desa Fajar  Baru  Lampung  Selatan”.  3(1), 18–23.
[5]  Marieska,  Verawaty., et  al. (2020).
"Pembuatan  Nata  De  Coco  Di  Desa
Tanjung Pering Kecamatan Inderalaya  Utara  Kabupaten  Ogan Ilir". 3(1), 28–33.
[6] Sari,  Fitrah.,  Fatma  Ariani,  Noni Febriana3.  (2022).  "Untuk  Mendorong Motivasi  Belajar  Khususnya  Siswa".
3 (2), 1012–1017.
[7] Nazaruddin, I., Mahmud, R., Umara, Y., Heni,  N.  I.,  &  Dewani,  W.  (2021). "Salad  Buah  Keju  Sebagai  Program Usaha”. 4 (2), 2–5.
[8] Juliana, dkk (2020). Pelatihan Pembuatan  Salad  Sayur  Hidroponik  dan
Cara  Pemasaran  yang  Tepat  dalam  E- Commerce. Jurnal ABDIMAS BSI . Vol 3 (2), 208-216.