## Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor
I Gusti Agung Wahyu Adrian* 1 , Edwin Adriansyah 2 , Dendy Sundayana 3 ,
Mohammad Ridwan 4 , Linandar Tanuwijaya 5
Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung Email: iga_wahyu@stp-bandung.ac.id

## Abstract
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  mengenai  bagaimana  melihat  permasalahan  pada  restoran  di Kabupaten Bogor untuk mencapai suatu kepuasan pelanggan serta terciptanya suatu Customer Loyalty dilihat  dari  berbagai  aspek  yaitu,  1).  Kualitas  makanan,  2).  Variasi  makanan,  3).  Variasi  minuman,  4). Kualitas pelayanan, 5). Sikap dan keramahan karyawan, 6). Kualitas suasana, dan 7). Aspek Kebersihan. Komponen – komponen tersebut menjadi pembentuk kepuasan pelanggan yang menjadi fokus penelitian ini. Untuk itu, penelitian ini membahas tingkat pengaruh antara kualitas makanan dan dinescaspe terhadap kepuasan pelanggan Restoran di Kabupaten Bogor. Pengujuan tingkat pengaruh antar komponen tersebut mempunyai tingkat urgensi yang tinggi pada industry restoran mengingat persaingan bisnis di bidang restoran semakin kompetitif dalam memenuhi kebutuhan pengalaman wisatawan di Kabupaten Bogor. Penelitian  terdahulu  banyak  yang  melakukan  penelitian  bagaimana  pengaruh  makanan,  layanan,  dan image restaurant terhadap kepuasan seperti peneliti Kisang Ryu, Hyerin Lee, dan Woo Gon Kim (2012), Jay  Kandampully,  dan  Hsin  Hui  (2007).  Pada  umumnya  kajian  –  kajian  tersebut  belum  ada  yang mengkaitkan  secara  comprehensive  sesuai  tema  penelitian  ini.  Penelitian  ini  termasuk  penelitian eksplanatori,  yaitu  penelitian  yang  bertujuan  menganalisis  hubungan-hubungan  antara  satu  variabel dengan variabel lain atau bagaimana suatu mempengaruhi variabel lain. Penelitian ini mengambil populasi data tamu yang peneliti sebarkan kuesionernya selama 5 bulan terakhir yaitu jumlah atau dari periode bulan Agustus -Desember. Jumlah populasi pada penelitian ini berdasarkan data yang diperoleh peneliti adalah 7.954 pelanggan dengan ukuran Sample 381 memakai rumus Slovin.
Keywords:  Restaurant; Customer Loyalty; Customer Satisfaction.

## Abstrak
This research is a research on how to see problems in restaurants in Bogor Regency to achieve customer satisfaction and the creation of a Customer Loyalty seen from various aspects, namely, 1). Quality of food, 2).  Variety  of  food,  3).  Variations  of  drinks,  4).  Quality  of  service,  5).  Attitudes  and  friendliness  of employees, 6). Quality of atmosphere, and 7). Aspects of Cleanliness. These components form customer satisfaction which is the focus of this research. For this reason, this study discusses the level of influence between food quality and dinescaspe on customer satisfaction in restaurants in Bogor Regency. The level of influence between these components has a high level of urgency in the restaurant industry considering that business competition in the restaurant sector is increasingly competitive in meeting the needs of the tourist experience in Bogor Regency. Many previous studies conducted research on how food, service, and restaurant image influence satisfaction, such as researchers Kisang Ryu, Hyerin Lee, and Woo Gon Kim (2012),  Jay  Kandampully,  and  Hsin  Hui  (2007).  In  general,  none  of  these  studies  are  related comprehensively according to the theme of this research. This research is an explanatory research, which is research that aims to analyze the relationships between one variable and another or how one affects other variables. This study took a population of guest data that researchers distributed the questionnaire for the last 5 months, namely the number or from the period August-December. The number of population in this study based on the data obtained by the researcher was 7,954 customers with a sample size of 381 using the Slovin formula.
Kata Kunci: Restaurant; Customer Loyalty; Customer Satisfaction.
Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor I Gusti Wahyu Adrian, Edwin Adriansyah, Dendy Sundayana, Mohammad Ridwan, Linandar Tanuwijaya.

## A. PENDAHULUAN/INTRODUCTION
Kabupaten Bogor mmerupakan daerah yang memiliki potensi wisata yang sangat beragam. Daya Tarik Wisata (DTW) alam yang terdapat di Kabupaten Bogor adalah Kawasan Puncak yang merupakan  Kaki  Gunung  Gede  Pangrango.  Kawasan  Puncak  merupakan  kawasan  favorit  bagi wisatawan  asal  Jabodetabek  (ADP2N  Kemenpar,  2017).  Posisi  Kabupaten  Bogor  sebagai  daerah penyangga kawasan pariwisata Kota Bandung yang dituangkan dalam Peraturan Daerah Nomor 15 Tahun 2015 mengenai Rencana Induk Pariwisata Provinsi Jawa Barat membuat industri restoran harus mempunyai kapasitas yang memadai dalam mendukung kegiatan kepariwisataan Kabupaten Bogor.  Saat  ini,  Jumlah  restoran  di  Kabupaten  Bogor  yang  terdaftar  oleh  Dinas  Pariwisata  dan Kebudayaan sebanyak 55 unit.
Dalam  persaingan  bisnis  saat  ini  yang  kompetitif  menuntut  para  pelaku  bisnis  untuk meningkatkan kualitas di segala bidang. Pada bidang pariwisata khususnya restoran, para pelaku bisnis restoran berlomba – lomba untuk menciptakan produk makanan dan minuman serta suasana pendukung untuk mendapatkan pelanggan.
Faktor kunci dalam mengelola wisatawan yang datang ke suatu daerah adalah pengelolaan pengalaman wisatawan (Middleton, 2001). Industri restoran di Kota Bogor harus mampu dalam mewujudkan  pengalaman  positif  perjalanan  wisatawan  di  Kota  Bogor.  Indikator  utama  dalam pengukuran pengalaman wisatawan adalah kepuasan pelanggan (Bitner dan Zeithaml, 2003).
Konsumen  restoran  memiliki  cara  masing  –  masing  dalam  menikmati  makanan  untuk memenuhi  kebutuhannya.  Sebagian  dari  mereka  memilih  restoran  yang  mempunyai  pelayanan mewah  dengan  harapan  konsumen  akan  mencapai  kepuasan  setelah  mengorbankan  uang  yang besar  pada  restoran  yang  mewah  tersebut.  Pada  sisi  lain,  terdapat  konsumen  restoran  yang mempunyai preferensi untuk menikmati produk makanannya daripada pelayanan yang mewah.
Kepuasan merupakan sebuah perasaan senang atau kecewa yang muncul dari perbandingan tingkat  ekspektasi  dengan  tingkat  persepsi  (Bitner  dan  Zeithaml,  2003).  Pernyataan  tersbut diperkuat  oleh  peneliti  lain  yang  mengungkapkan  bahwa  kepuasan  pelanggan  timbul  setelah membandingkan kinerja produk dengan kinerja yang diharapkan (Kotler, 2006, p. 177). Tingkat kepuasan  merupakan  penilaian  terhadap  karakteristik  dan  keistimewaan  produk  dan  jasa  yang menyediakan  tingkat  kesenangan  pelanggan  terkait  pencapaian  ekspektasi  pelanggan  yang diciptakan melalui pelayanan dan komponen pendukung layanan (Lovelock, 2012)
Kondisi  aktual  dari  tingkat  kepuasan  pelanggan  berdasarkan  hasil  analisis  pra  survey terhadap konten pada kotak saran menyatakan bahwa dari 147 responden yang membuat saran pada kotak saran di Kabupaten Bogor pada tabel dibawah:
Tabel 1 Analisis Terhadap Konten Kotak Saran Pada Restoran di Kabupaten Bogor No Bahasan Presentase 1  Kualitas makanan 21,58 % 2  Variasi makanan 10,79% 3  Variasi minuman 12,23% 4  Kualitas pelayanan 8,63% 5  Sikap dan keramahan karyawan 10,79% 6  Kualitas suasana 5,76% 7  Aspek kebersihan 20,86%
Sumber: Data Olahan Penelitian, 2018 Berdasarkan tabel tersebut dapat diketahui bahwa kualitas makanan menjadi sorotan utama dengan jumlah responden yang menjawab sebesar 21,58 %, kemudian disusul aspek kebersihan
Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor I Gusti Wahyu Adrian, Edwin Adriansyah, Dendy Sundayana, Mohammad Ridwan, Linandar Tanuwijaya.
dengan 20,86 %. Pernyataan tersebut diperkuat oleh pendapat para ahli yang menyatakan bahwa komponen
pembentuk kepuasan pelanggan dalam bisnis restoran adalah kualitas makanan (Kurniawan, 2015). Berkenaan dengan hal tersebut, Den Hartog dalam (Almatsier, 2002) menyatakan bahwa mayoritas masyarakat memiliki preferensi dalam memilih makanan  yang memenuhi selera atau citarasa dalam hal rupa, warna, bau, rasa, suhu serta tekstur makanan. Hal tersbeut diperkuat dengan pernyataan dari West, Wood dan Harger yang menyebutkan bahwa “Quality food standard altough difficult do define and not measurable by mechanical are possible to evaluate interms of the nutritive value, grade of ingredient use, flavor and appearance of the product” (Hersanti, 2012)
Komponen lain dalam pembentuk kepuasan pelanggan dalam bisnis restoran adalah kualitas pelayanan (Putro, 2014) yang terdiri dari komponen tangibles, reliability, responsiveness, assurance dan empathy (Zeinthaml, 2009).
Dalam jurnal lain disebutkan bahwa upaya dinescape atau tampilan fisik pada bisnis restoran mempunyai  keterkaitan  dalam  pembentuk  kepuasan  pelanggan  (Tanjaya,  2015).  Dinescape menurut  (Ryu,  2005)  adalah  “the  physical  environment  may  be  an  important  determinant  of customer satisfaction and subsequent behavior when services are consumed primarily for hedonic purposes and customer spend moderate to log periodes of time in the physical surround”.
Lingkungan  fisik  merupakan  salah  satu  aspek  penting  kepuasan  pelanggan  dan  perilaku konsumen. Sementara itu menurut (Anggra, 2014) komponen pembentuk dinescape adalah facility aesthetic, ambience, layout dan service product. Pada Tabel 1 diatas dapat dilihat bahwa kualitas suasana  serta  aspek  kebersihan  merupakan  aspek  yang  menjadi  keluhan  pelanggan.  Kualitas suasana mempunyai besaran 5,76 % dari total aspek. Sementara itu, aspek kebersihan mempunyai besaran 20,86 % dari total keluhan. Aspek – aspek tersebut menurut (Ryu, 2005) merupakan aspek dinescape yang dapat mendorong keterkaitan emosional pelanggan. Pada dasarnya, layout ketiga restoran di Kabupaten Bogor dalam kategori cukup baik dengan desain layout ruang makan yang memperhatikan lalu lintas pengunjung dan pegawai.  Akan tetapi facility aesthetic dan ambience ketiga restoran di Kabupaten Bogor dalam kondisi yang kurang apabila dilihat dari kesesuaian tema restoran secara keseluruhan.
Harga  merupakan  salah  satu  faktor  yang  penting  serta  berpengaruh  terhadap  tingkat permintaan atas suatu produk, termasuk layanan jasa akomodasi seperti perhotelan. Pada sebagian besar  kasus,  biasanya  permintaan  dan  harga  berbanding  terbalik,  yakni  semakin  tinggi  harga, semakin rendah permintaan terhadap produk atau jasa. Demikian juga sebaliknya, semakin rendah harga,  semakin  tinggi  permintaan  terhadap  produk  atau  jasa.  Jika  harga  yang  ditetapkan  oleh perusahaan tepat dan sesuai dengan daya beli konsumen, maka pemilihan suatu produk atau jasa tertentu akan dijatuhkan pada produk tersebut. Maka dari itu, penting bagi pengelola hotel dalam menetapkan penetapan harga terhadap produk dan layanan dengan memperhatikan kesesuaian dan kemampuan konsumen.
Kualitas pelayanan merupakan hal yang sangat penting untuk diperhatikan bagi pengelola hotel.  Dengan  kualitas  pelayanan  yang  baik,  hotel  akan  dapat  meningkatkan  pangsa  pasar  dan keuntungan yang optimal. Meningkatkan kualitas layanan dan memuaskan pelanggan merupakan salah satu hal yang menjadi tujuan bagi setiap perusahaan termasuk perusahaan jasa akomodasi. Kualitas pelayanan dibangun atas adanya perbandingan dua faktor utama yaitu persepsi pelanggan atas layanan yang diberikan yang secara nyata mereka terima (perceived service) dengan layanan yang sesungguhnya diharapkan (expected service). Jika pelayanan yang dirasakan pelanggan sesuai dengan yang diharapkan, maka kualitas pelayanan dipersepsikan baik atau memuaskan. Sebaliknya jika  pelayanan  yang  dirasakan  lebih  kecil  dari  pada  yang  diharapkan  maka  kualitas  pelayanan dipersepsikan jelek atau kurang ideal sehingga mereka akan merasa tidak puas. Dengan demikian,
Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor I Gusti Wahyu Adrian, Edwin Adriansyah, Dendy Sundayana, Mohammad Ridwan, Linandar Tanuwijaya.
kualitas pelayanan (service quality) dapat didefinisikan sebagai perbedaan antara kenyataan dan harapan pelanggan atas layanan mereka terima atau peroleh. Pada umumnya kualitas pelayanan yang  baik  akan  dapat  menghasilkan  kepuasan  serta  pembelian  ulang  yang  lebih  sering  dari konsumen (loyalitas). Kepuasan adalah tingkat perasaan seseorang setelah membandingkan kinerja atau hasil yang dia rasakan dibandingkan dengan harapannya. Perasaan puas dan tidak puas seorang pelanggan merupakan respon pelanggan terhadap evaluasi ketidaksesuaian (disconfirmation) yang dirasakan  antara  harapan  sebelumnya  dan  kinerja  aktual  produk  yang  dirasakan  setelah pemakaiannya. Oleh karena itu, bagi pengelola usaha penting untuk selalu memperhatikan kualitas pelayanan yang diberikan kepada konsumen agar muncul rasa kepuasan dari konsumen.
Loyalitas dapat diartikan sebagai suatu kesetiaan. Kesetiaan merupakan kondisi yang timbul tanpa adanya paksaan, tetapi timbul dari kesadaran sendiri, tidak dipaksa atau terpaksa. Loyalitas pelanggan merupakan sebuah sikap yang menjadi dorongan perilaku untuk melakukan pembelian produk/jasa dari suatu perusahaan yang menyertakan aspek perasaan didalamnya. Pelanggan yang loyal  pada  umumnya  akan  membeli  secara  teratur  dan  berulang-ulang  dengan  konsisten  pada produk/jasa  yang  sama.  Selain  itu,  juga  adanya  komitmen  dan  sikap  yang  positif  terhadap perusahaan yang menawarkan produk/jasa tersebut kepada orang lain.
Menurut uraian diatas maka dapat diilustrasikan dinescape memempunyai pengaruh pada tingkat kepuasan pelanggan. Sementara itu, kualitas makanan juga mempunyai pengaruh kepada kepuasan pelanggan. Untuk itu peneliti mempunyai  rasa ingin  tahu dalam membuktikan  tingkat korelasi antara kualitas makanan dan dinescape terhadap kepuasan pelanggan di retoran Kabupaten Bogor.  Selain  itu,  pengujian  tingkat  pengaruh  antara  kualitas  makanan  dan  dinescape  terhadap kepuasan  pelanggan  mempunyai  tingkat  urgensi  yang  tinggi  pada  industri  restoran  mengingat persaingan bisnis di bidang restoran semakin kompetitif dalam memenuhi kebutuhan pengalaman wisatawan pada Kabupaten Bogor.

## B. METODE PENELITIAN/RESEARCH METHOD
Penelitian ini termasuk penelitian eksplanatori, yaitu penelitian yang bertujuan menganalisis hubungan-hubungan antara satu variabel dengan variabel lain atau bagaimana suatu mempengaruhi variabel lain.
Berdasarkan model hubungan kausal sebagaimana dijelaskansebelumnya, maka penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan disain non eksperimen. Jadi peneliti tidak mengadakan perlakuan terhadap subjek penelitian melainkan mengkaji fakta-fakta yang telah terjadi dan dialami oleh  subjek  penelitian.  Artinya  manipulasi  terhadap  variabel  penelitian  tidak  dilakukan,  namun hanya menggali fakta-fakta dari peristiwa yang telah terjadi dengan menggunakan angket yang berisi sejumlah pertanyaan atau pernyataan yang merefleksikan persepsi responden terhadap variabel yang diteliti.
Populasi  Dalam  penelitian  ini,  peneliti  mengambil  populasi  berdasarkan  data  tamu  yang peneliti sebarkan kuesionernya selama 5 bulan terakhir yaitu jumlah atau dari periode bulan Agustus -Desember. Jumlah populasi pada penelitian ini berdasarkan data yang diperoleh peneliti adalah 7.954 pelanggan. Dalam menentukan banyaknya sampel, penelitan ini menggunakan teknik slovin dengan  taraf  kesalahan  sebesar  5%  yaitu  381  responden.  Teknik  analisis  dalam  penelitian  ini menggunakan korelasi product moment, Analisis jalur.
Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor I Gusti Wahyu Adrian, Edwin Adriansyah, Dendy Sundayana, Mohammad Ridwan, Linandar Tanuwijaya.

## C. HASIL DAN ANALISIS/RESULTS AND ANALYSIS
Profile demografi responden pada penelitian ini yaitu asal responden yang mayoritas asal berasal  dari  provinsi  Sumatra  Selatan  sebesar  58,50%  diikuti  oleh  responden  asal  Jawa  Barat 14,76%, dan paling akhir asal responden dari Jawa Tengah 0,59%. Kemudian profile usia reseponden didominasi range umur dibawah 20 Tahun sebesar 47,08%, Pekerjaan responden didominasi oleh para pelajar dan mahasiswa sebesar 273 atau 76,04%, lalu karyawan swasta sebesar 51 atau 14.21%. Hasil  dari  variable  dibagi  menjadi  tiga.  1).  Variabel  kualitas  makanan  didapatkan  bahwa berdasarkan  hasil  temuan  lapangan  a).  Penampilan  makanan  indikator  mengetahui  penampilan makanan  mendapatkan  skor  1574  dari  359  responden.  Tingkat  performansi  pada  indikator  ini adalah sebesar 87,69. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi sangat baik; b). Rasa makanan indikator memperhatikan ada atau tidaknya gambar tersebut Rasa Makanan mendapatkan skor 1530 dari 359 responden. Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 85,24. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi sangat baik; c). Mutu Hidangan, indikator halal pada gambar terlihat jelas mendapatkan skor 1477 dari 359 responden. Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 82,28. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi sangat baik;  d).  Kandungan  Gizi  indikator  kandungan  gizi  membantu  mengidentifikasi  produk  sebelum digunakan mendapatkan skor 1347 dari 359 responden. Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 75,04. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi cukup baik; e). Suhu makanan Berdasarkan pada hasil diatas, mengetahui suhu makanan mendapatkan skor 1496 dari 359  responden.  Tingkat  performansi  pada  indikator  ini  adalah  sebesar  83,34.  Dalam  hal  ini, performansi  indikator  tersebut  pada  kondisi  sangat  baik;  f).  Memunculkan  khas,  indikator memunculkan  khas  mendapatkan  skor  1409  dari  359  responden.  Tingkat  performansi  pada indikator ini adalah sebesar 78,50. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi sangat baik. 2). Variabel Restaurant Atmosphere ada beberapa indikator pada variabel ini; a).  Desain estetika  desain estetika mendapatkan skor  1795 dari 359 responden. Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 70,31. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi baik; b). Suasana Restoran Berdasarkan pada hasil diatas, suasana restaurant mendapatkan skor 1795 dari 359  responden.  Tingkat  performansi  pada  indikator  ini  adalah  sebesar  75,49.  Dalam  hal  ini, performansi  indikator  tersebut  pada  kondisi  cukup  baik;  c).  Tata  ruang  Restorant  tata  ruang restaurant  mendapatkan  skor  1795  dari  359  responden. Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 84,01. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi sangat baik; d). Cara menyajikan makanan indikator cara menyajikan makanan skor 1795 dari 359 responden. Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 77,88. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi cukup baik; e). Penampilan karyawan indikator penampilan karyawan mendapatkan skor 1795 dari 359 responden. Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 79,55. Dalam hal  ini,  performansi  indikator  tersebut  pada  kondisi  cukup  baik.  3).  Kepuasan  pelanggan  ada beberapa indikator pada variabel ini; a). Akan berkunjung kembali Berdasarkan pada hasil diatas, indikator  akan  berkunjung  kembali  mendapatkan  skor  1795  dari  359  responden.  Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 78,16. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi cukup baik; b). Akan merekomendasikan restoran indikator akan merekomendasikan restaurant mendapatkan skor 1795 dari 359 responden. Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 70,64. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi cukup baik. c). Akan mengingat  Restoran  indikator  akan  mengingat  restaurant  mendapatkan  skor  1795  dari  359 responden. Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 78,11. Dalam hal ini, performansi indikator  tersebut  pada  kondisi  cukup  baik;  d).  Bersedia  membayar  lebih  indikator  bersedia membayar lebih mendapatkan skor 1795 dari 359 responden. Tingkat performansi pada indikator ini adalah sebesar 75,21. Dalam hal ini, performansi indikator tersebut pada kondisi cukup baik.
Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor I Gusti Wahyu Adrian, Edwin Adriansyah, Dendy Sundayana, Mohammad Ridwan, Linandar Tanuwijaya.
Uji  asumsi  klasik  dilakukan  terbagi  jadi  tiga  bagian  yang  pertama  Uji  normalitas,  data  Uji normalitas bertujuan untuk menguji apakah dalam model regresi, variabel terikat dan variabel bebas keduanya mempunyai distribusi normal atau tidak. Model regresi yang baik adalah yang memiliki distribusi data normal atau mendekati normal. Untuk menguji apakah distribusi data normal atau tidak, salah satu cara melihat normalitas adalah melihat histogram yang membandingkan antara data observasi dengan distribusi yang mendekati distribusi normal (Ghozali, 2005:31). Hasil output SPSS untuk uji normalitas dengan analisis grafik adalah sebagai berikut:

## Gambar 1
Uji Normalitas Penelitian

## Source: data olahan penelitian
Pada  bagian  kedua  yaitu  Uji  Multikolinieritas  Uji  multikolinieritas  diperlukan  untuk mengetahui  ada  tidaknya  variabel  independen  yang  memiliki  kemiripan  dengan  variabel independen lain dalam satu model.

## Tabel 1 Uji Multikolinieritas
Mode L Correlations Collinearity Statistics Zero- Partial Part Tolerance VIF 1 X1 .596 .329 .187 .717 1.394 X2 .824 .745 .599 .717 1.394

## Source: data olahan penelitian
Dari Hasil pengujian diperoleh nilai VIF untuk variabel faktor Restaurant Atmosphere dan Harga adalah 1,394 dan nilai trsebut jauh dari 10, dengan demikian dapat  disimpulkan tidak ada multikolinieritas, yang ketiga yaitu Uji Heterodaksititas Uji heteroskedastisitas di maksudkan untuk mendeteksi gangguan yang diakibatkan faktor-faktor dalam model regresi tidak memiliki varians
Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor I Gusti Wahyu Adrian, Edwin Adriansyah, Dendy Sundayana, Mohammad Ridwan, Linandar Tanuwijaya.
yang sama. Jika varians berbeda disebut homoskedastisitas, model regresi yang baik jika tidak terjadi heteroskedastisitas. Pengujian heteroskedasisitas dilakukan dengan menggunakan scatter plot. Jika tidak  terdapat  pola  tertentu  menunjukkan  bahwa  model  regresi  tersebut  bebas  dari  masalah heteroskedastisitas. Adapun grafik hasil ujicoba heteroskedastisitas adalah sebagai berikut
Gambar 2 Uji Hetrodaksititas

## Source: data olahan penelitian
Gambar  tersebut  menunjukkan  bahwa  titik-titik  yang  menyebar  secara  acak,  tidak membentuk pola tertentu serta tersebar baik di atas maupun di bawah angka 0 (nol) pada sumbu Y, dengan demikian maka dapat dinyatakan bahwa data tersebut bebas dari gejala heteroskedastisitas.
Uji  Signifikansi  salah  satu  juga  sebagai  pengujian  yang  dilakukan  pada  penelitian  ini  a). Pengujian koefisien pengaruh variabel kualitas makanan (XI) terhadap kepuasan pelanggan (Y).

## Tabel 2

## Pengujian Signifikansi X1 Terhadap Y
Koefisien Korelasi Koefisien Jalur t hitung t tabel Keterangan Total Pengaruh 0,682 0,551 6,154 1,983 Signifikan 0,509

## Sumber: Data Olahan Penelitian
Tabel di atas menunjukkan bahwa koofesien (r) antara variabel Kualitas Makanan (X1) dan Kepuasan Pelanggan (Y) adalah sebesar 0,682 artinya terdapat adanya hubungan yang erat antara variabel Kualitas Makanan (X1) dan Kepuasan Pelanggan (Y). Selanjutnya melalui uji signifikansi atas dasar koefisien jalur antara kedua variabel tersebut yaitu PX1Y = 0,551 nampak bahwa t hitung = 6,154 lebih besar dari t tabel = 1,983. Ini berarti pengaruh variabel Kualitas Makanan (X1) terhadap Kepuasan  Pelanggan  (Y)  adalah  sangat  signifikan.  Dengan  demikian  secara  empirik,  Kualitas Makanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap peningkatan Kepuasan Pelanggan di Topas
Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor I Gusti Wahyu Adrian, Edwin Adriansyah, Dendy Sundayana, Mohammad Ridwan, Linandar Tanuwijaya.
Galeri Hotel Bandung. b). Pengujian koefisien pengaruh variabel restoran atmosphere (X2) terhadap kepusan pelanggan (Y).
Tabel 3

## Pengujian Signifikansi X1 Terhadap Y
Koefisien Korelasi Koefisien Jalur t hitung t tabel Keterangan Total Pengaruh 0,773 0,561 4,443 1,983 Signifikan 0,857

## Sumber: Data Olahan Penelitian
Tabel di atas menunjukkan bahwa koofesien (r) antara variabel Kualitas Makanan (X1) dan Restaurant  Atmosphere  (X2)  terhadap  Kepuasan  Pelanggan  (Y)  adalah  sebesar  0,773  artinya terdapat  adanya  hubungan  yang  erat  antara  variabel  Kualitas  Makanan  (X1)  dan  Restaurant Atmosphere (X2) terhadap Kepuasan Pelanggan (Y). Selanjutnya melalui uji signifikansi atas dasar koefisien jalur antara kedua variabel tersebut yaitu PYX1X2 = 0,561 nampak bahwa t hitung = 4,443 lebih besar dari t tabel = 1,983. Ini berarti pengaruh variabel Kualitas Makanan (X1) dan Restaurant Atmosphere (X2) terhadap Kepuasan Pelanggan (Y) adalah positif dan signifikan.
Dengan demikian secara empirik dapat dikatakan bahwa Kualitas Makanan dan Restaurant Atmosphere  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  Kepuasan  Pelanggan.  Hal  ini  dapat dibuktikan dengan adanya peningkatan Kepuasan Pelanggan yang memiliki motivasi dalam bekerja dan guru yang profesional meskipun relatif kecil, dimana hal tersebut mencakup: pengetahuan dan ketrampilan guru untuk bekerja secara kreatif, inovatif, produktif, efektif dan efisien sesuai Standar Operasional Prosedur yang telah ditetapkan sekolah.
Melihat dari besarnya pengaruh diatas, dan berdasarkan pengamatan serta hasil wawancara dengan sebagian responden ternyata Kualitas Makanan dan Restaurant Atmosphere belum optimal dalam meningkatkan Kepuasan Pelanggan.

## D. SIMPULAN/CONCLUSION
Simpulan dari penelitian ini yaitu bagaimana pengaruh dari kualitas makanan (X1) sebesar 0,551  terhadap  kepuasan  pelanggan  (Y).  kemudian  Restaurant  Atmosphere  (X2)  sebesar  0,637 terhadap kepuasan pelanggan (Y). kemudian X1 dan X2 sebesar 0,382. Adapun perhitungan table tersebut sebagai berikut:
Tabel 4 Pengaruh Kualitas Makanan Langsung 0,551 2 30,36 % Melalui x2 0, 509X 0,382 X 0,551 10,71 % Total 42,07 %

## Tabel 5
Pengaruh Restaurant Atmosphere
Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor I Gusti Wahyu Adrian, Edwin Adriansyah, Dendy Sundayana, Mohammad Ridwan, Linandar Tanuwijaya.
Langsung 0,637 2 40,57 % Melalui x1 0,551 X 0,382 X 0,637 13,41 % Total 53,98 %
Pengaruh secara simultan dari kedua variabel terhadap kepuasan pelanggan adalah pengaruh kualitas  makanan  42,07%,  pengaruh  restaurant  atmosphere  53,98%,  simultante  (jumlah pengaruh) R 2 95,05%, dan pengaruh lain 4,95%.
Tabel 5 Simpulan Pengaruh No Variabel Langsung Tidak Langsung Pengaruh Total X1 X2 1 Kualitas Makanan 0,551 - 0,382 42,07 % 2 Restaurant Atmosphere 0,637 0,382 - 53,98 % Simultan 95,05 %
Dapat disimpulkan bahwa pengaruh daripada kualitas makanan dan restaurant atmosphere sangat mempengaruhi kepuasan pelanggan dalam melakukan aktivitas yang berpengalaman. Serta bagaimana dari kepuasan tersebut akan tercipta suatu prilaku konsumen atau wisatawan yang makan menjadi suatu loyalty customer yang menjadi asset perusahaan atau restaurant tersebut.

## DAFTAR REFERENSI/REFERENCES
Kotler dan Amstrong. (2012). Prinsip - Prinsip Pemasaran. Jakarta: Erlangga.
Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor I Gusti Wahyu Adrian, Edwin Adriansyah, Dendy Sundayana, Mohammad Ridwan, Linandar Tanuwijaya.
Jang. (2007). Does Food Quality Really Matter in Restaurants? Its Impact on Customers Statisfaction and Behavioral Intention. Jurnal of Hospitaly and Tourism Research, 1-17.
Sparks, B. (2015). Retaurant As A Contributor To Tourist Destination Attractiveness.
Journal of CRC for Sustainable Tourism, 1-21.
Wilianto, V. (2012). Pengaruh Physical Environment Terhadap Customer Satisfaction Yang Membentuk Behavioral Intention Di Domi Deli Restaurant Surabaya : Aplikasi Skala Pengurkuran Dinescape. Jurnal Universitas Petra, 72-78.
Edith, I. N. (2012). Food Quality Control. Journal Of Agricultural, 422-435. Margaretha.  (2012).  Analisa Pengaruh  Food   Quality  &  Brand  Image     terhadap Keputusan Pembeli Roti KEcik Toko Roti Ganep's Di Kota Solo. Manajemen Pemasaran, 34-52.
Al-Tit, A. (2015). The Effect of Service and Food Quality on Customer Satisfaction and Hence Customer Retention  .  Journal  Of  Business  Administration  Department,  College  of  Business  &  Economics (CBE), Qassim University, 129- 139.
Fadhilah, S. N. (2015). The Influence of Service Quality and Food Quality Towards Customer Fulfillment and Revisit Intention. Journal Of Social Science CS Canada, 110-116.
Almohaimmeed,  B.  M.  (2017).  Restaurant  Quality  and  Customer      Satisfaction.
International Review of Management and Marketing, 42-49.
Rozekhi, N. A. (2016). The Influence of Food Quality on Customer Satisfaction in Fine Dining Restaurant: Case in Penang. International Academic ResearchJournal of Business and Technology, 45-50.
Mohaydin, G. (2017). Effect of Food Quality on Customer Perceived Satisfaction Level and Mediating Effect of Food Safety on Them. International Journal of New Technology and Research, 34-41.
Marthianus, J. (2015). Pengaruh Restoran Atmosfer, Kualitas Makanan Dan Kualitas Layanan Terhadap Perveived  Value  Konsumen  Restoran  De  Soematra,  Surabaya.  Jurnal  Manajemen  Perhotelan, Universitas  Kristen  Petra,  200-216.  Ismoyo,  D.  D.  (2010).  Pengaruh  Variasi  Menu  dan  Citarasa Makanan  Buffet  Dinner  Terhadap  Keupasan  Tamu  Restoran  Gris  Di  Crowne  Plaza  Semarang. Jurnal Gemawisata, 66-73.
Evirasanti, M. (2016). Pengaruh Kualitas Makanan, Kualitas Layanan dan Lingkungan Fisik Terhadap Kepuasan Dan Behavioural Intentions. E-Jurnal Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana, 4331- 4358.
Tanuwidjaja, G. (2015). Persepsi Mahasiswa Terhadap Atmosfer Tempat Makan Yang Menggugah Selera Terhadap Makanan Tradisional. Jurnal Arsitektur Universitas Petra, 29-36.
Dahmer, S. (2009). Restaurant Service Basics. New Jersey: John Wiley & Sons, Inc. Sukmana, Y. (2017, 10 17).  3 Tahun Jokowi-JK, Pariwisata Sumbang Devisa Terbesar Kedua. Retrieved 01 19, 2018, From  ekonomi.kompas.com: https://ekonomi.kompas.com/read/2017/10/17/220236426/3 tahun-jokowi-jk- pariwisata-sumbang-devisa-terbesar-kedua
Wahab, S. (2003). Manajemen Kepariwisataan. Jakarta: PT Pradana Paramita.
Pitana, I. G. (2005). Sosiologi Pariwisata, Kajian Sosiologis Terhadap Struktur, Sistem dan Dampak-dampak Pariwisata. Yogyakarta: Ando Offset.
Puspitasari, S. (2011). Potensi Wisata Agro Kabupaten Bandung Berdasarkan Aspek Permintaan dan Penawaran. Jurnal Perencanaan Wilayah dan Kota, 33-48. ADP2N  Kemenpar.  (2017).  Analisis Pasar  WIsatawan  Nusantara  Tahun    2017. Jakarta: Kementerian Pariwisata Republik Indonesia.
Middleton, V. (2001). Marketing in Travel and Tourism 3rd Edition. Bodmin: MPG Books Ltd. Bitner dan Zeithaml. (2003). Service Marketing. New Delhi: McGraw Hill. Kotler. (2006). Manajemen Pemasaran Jilid I Edisi Kesebelas. Jakarta: PT Indeks Gramedia. Lovelock, C. (2012). Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Jakarta: Erlangga. Kurniawan, E. (2015).
Pengaruh Food Quality, Restaurant Atmosphere, Price Terhadap Customer Satisfaction dan Implikasinya Terhadap Customer Loyalty Pada Restoran di Kawasan Puncak, Kabupaten Bogor I Gusti Wahyu Adrian, Edwin Adriansyah, Dendy Sundayana, Mohammad Ridwan, Linandar Tanuwijaya.
Pengaruh  Kualitas  Makanan  dan  Kualitas  Layanan  Pada  Kepasan  Dan  Loyalitas  Konsumen Restoran Korea "Myoung Ga" Di Surabaya Dengan  Peran  Moderasi  Atmosfer.  Jurnal  Ilmiah Mahasiswa   Universitas Surabaya, 12-23.
Almatsier, S. (2002). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Jakarta. Hersanti, N. J. (2012). Pengaruh Atmosfer Terhadap Kepuasan dan Niatan Perlikau KOnsumen di Toko Oen Kota Malang. Jurnal Aplikasi Manajemen, 10, 773- 780.
Putro, S. W. (2014). Pengaruh Kualitas Layanan Dan Kualitas Produk Terhadap Kepuasan Pelanggan Dan Loyalitas Konsumen Restoran Happy Garden Surabaya. Jurnal Manajemen Pemasaran, 1-9.
Zeinthaml, V. (2009). Service Marketing 5Th Edition. Singapore: The McGraw-Hill Companies, Inc. Tanjaya, S.  C.  (2015).  Analisis  Pengaruh  Kualitas  Makanan,  Pelayanan  dan  Lingkungan  Fisik  Terhadap Kepuasan Pelanggan Studi Kasus Pada Cabal Dining. Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi, 99-108.
Ryu, K. (2005). Dinescape, Emotions and Behavioral Intentions In Upscale Restaurants. Journal Doctor Of Philosophy,  166-179.  Anggra,  D.  (2014).  Analisa  Pengaruh  Lingkungan  Fisik  Terhadap  Niat Berperilaku  Melalui  Emosi  Konsumen  Di  Domicile  Kitchen  and  Lounge  Surabaya.  Jurnal Manajemen Perhotelan, 112-123.