Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 18 Nomor 1, Januari 2022 : 81 - 88

## ANALISIS KEUNTUNGAN USAHA GULA AREN DI DESA WANGA KECAMATAN MOTOLING TIMUR KABUPATEN MINAHASA SELATAN

## PROFIT ANALYSIS OF PALM SUGAR BUSINESS IN WANGA VILLAGE MOTOLING TIMUR DISTRICT MINAHASA SELATAN REGENCY
Memey Jein Sayow (1) , Elsje Pauline Manginsela (2) , Paulus Adrian Pangemanan (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: sayowmemey@gmail.com
Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : 11 Januari 2022 Disetujui diterbitkan : 28 Januari 2022

## ABSTRACT
This  study aims  to  analyze the profits of  palm sugar business  in  Wanga  Village, East Motoling District, South Minahasa Regency. This research was carried out from November 2020 to  May  2021.  Sampling  was  carried  out  using  a  purposive  sampling  method,  namely  10 respondents  from  287  palm  sugar  farmers  in  Wanga  Village.  Data  was  collected  through observation, documentation, and interviews. Data analysis used in this research is quantitative analysis, namely business profit analysis. The results showed that the large profits and R/C value obtained by all palm sugar processors when calculated with raw materials and labor, processors experienced losses. Meanwhile, if it is not calculated with raw materials and labor, processors experience large profits.
Keywords: Profit Analysis; Palm Sugar

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan  untuk  menganalisis  Keuntungan  usaha  gula  aren  di  Desa  Wanga Kecamatan Motoling Timur Kabupaten Minahasa Selatan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November  2020  sampai  dengan  Mei  2021.  Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  metode purposive  sampling yaitu  sebanyak  10  responden  dari  287  petani  gula  aren  yang  ada  di  Desa Wanga. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, dokumentasi, dan wawancara. Analisis data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  kuantitatif  yaitu  analisis  keuntungan usaha.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  besar  keuntungan  dan  nilai  R/C  yang  diperoleh seluruh pengolah gula aren jika dihitung dengan bahan baku dan tenaga kerja, pengolah mengalami kerugian. Sedangkan jika tidak dihitung dengan bahan baku dan tenaga kerja, pengolah mengalami keuntungan yang besar.
Kata kunci : Analisis Keuntungan; Gula Aren
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren…………..……………....(Memey Sayow, Elsje Manginsela, Paulus Pangemanan)

## PENDAHULUAN
Latar Belakang Penduduk Indonesia sebagian besar tinggal  di  daerah  pedesaan  dan  hingga  saat  ini masih bersandarkan pada mata pencaharian dalam sektor  pertanian,  disamping  itu  sektor  pertanian memiliki  peran  penting  terhadap  pertumbuhan ekonomi  nasional.  Peran  sektor  pertanian  terlihat nyata  dalam  penerimaan  divisa  negara  melalui ekspor,  penyediaan  lapangan  kerja,  pemenuhan kebutuhan  konsumsi  dalam  negeri,  bahan  baku sebagai  industri  dalam  negeri,  perolehan  nilai tambah  dan  daya  saing  serta  optimalisasi pengolahan sumberdaya alam secara berkelanjutan (Hidayat, 2013).
Menurut  Widyawati,  dkk.  (2009)  industri gula  aren  merupakan  salah  satu  bentuk  usaha peningkatan  pendapatan  penduduk  dan  bisa meningkatkan  pendapatan  asli  daerah  bertumbuh pada ekonomi kerakyatan yang sekaligus menciptakan  lapangan  pekerjaan  dan  untuk memperoleh atau menambah pendapatan keluarga meskipun  dalam  proses  pengolahan  masih menggunakan  peralatan  yang  sederhana  atau dikerjakan  secara  tradisional.  Gula  aren  sudah dikenal  oleh  masyarakat  Indonesia  sebagai  salah satu pemanis makanan dan minuman yang menjadi substitusi  gula  pasir  (gula  tebu).  Gula  aren  di peroleh  dari  proses  penyadapan  nira  aren  yang kemudian  dikurangi  kadar  airnya  hingga  menjadi padat  (Bank  Indonesia,  2008).  Agroindustri  gula aren saat ini mempunyai prospek yang cukup bagus diharapkan  mampu  meningkatkan  pendapatan rumah  tangga  pembuat  gula  aren  itu  sendiri  dan juga  masyarakat  sekitar.  Dengan  memanfaatkan bahan baku nira yang berasal dari pohon aren untuk dijadikan  gula  aren,  populasi  tanaman  aren  harus banyak  sehingga  menjadikan  usaha  ini  banyak dilakukan oleh pengrajin gula aren.
Gula  aren  yang  dihasilkan  dari  nira  aren merupakan  komoditi  lokal  yang  tumbuh  secara alami  dan  dibudidayakan  di  lahan  lahan  milik masyarakat (Yunianti dkk, 2018). Selain itu, aren dapat  tumbuh  dan  beradaptasi  dengan  baik  pada berbagai  agroklimat  (Mariati,  2013).  Keunggulan dari  pohon  ini  adalah  hampir  semua  bagian  dari pohon dapat dimanfaatkan mulai dari akar, batang, daun dan buah (Murtado dkk, 2014). Tanaman ini berpeluang  untuk  dikembangkan  oleh  karena ketersediaan  teknologi,  mudah  beradaptasi  pada beberapa  tipe  tanah,  meskipun  terdapat  beberapa
tantangan yang dihadapi dalam pengembangannya (Effendi, 2010). Proses produksi gula aren di Desa Wanga  dikerjakan  oleh  pengolah  dengan  skala kecil  atau  skala  rumah  tangga  yang  dilakukan secara sederhana. Faktor yang menentukan dalam pembuatan  gula  aren  adalah  kualitas  nira, pemasakan,  dan  pengemasan  (Muchaymien  et  al. 2014).
Usaha gula aren di Desa Wanga tentunya tidak lepas dari persaingan, sehingga pelaku usaha gula aren harus mampu mengelola dan menganalisis agar usahanya dapat berkembang dan menguntungkan. Produksi yang tinggi merupakan tujuan dari petani, namun tingginya produksi gula aren  yang  dihasilkan  belum  menjamin  tingginya keuntungan yang akan diterima oleh petani, di satu sisi  petani  kurang  mengetahui  apakah  usaha  ini dapat  meningkatkan  keuntungan  atau  tidak  yang disebabkan  pencatatan  penerimaan  petani  yang tidak teratur, dan besarnya biaya yang dikeluarkan baik  untuk  mengetahui  apakah  usaha  tersebut memberikan hasil yang baik atau tidak sulit untuk diketahui.

## Tanaman Aren
Tanaman  aren  ( Arenga  Pinnata,  Merr) merupakan  tanaman  yang  menghasilkan  bahan- bahan  industri  karena  hampir  semua  bagian tanaman ini dapat dimanfaatkan dan memiliki nilai ekonomi. Produk utama tanaman aren adalah nira hasil penyadapan  dari  bunga  jantan  yang  dijadikan gula aren maupun minuman ringan, cuka dan alkohol (Rindengan dan Manaroinsong, 2009). Tanaman aren dapat  tumbuh  dengan  baik  didekat  pantai  sampai pada  dataran  tinggi  1200m  dari  permukaan  laut. Pertumbuhan tanaman ini membutuhkan kisaran suhu 20-25°C, terutama untuk mendorong perkembangan generatif  agar  dapat  berbunga  dan  berbuah. Kelembaban  tanah  dan  ketersediaan  air  sangat diperlukan  saat  proses  pembentukan  mahkota tanaman,  dimana  curah  hujan  yang  dibutuhkan antara  1200-3500  mm/tahun  agar  kelembaban tanah dapat dipertahankan.

## Cara Pembuatan Gula Aren
Bunga jantan pohon enau yang dikumpulkan  terlebih  dahulu  dalam  sebuah bumbung bambu. Untuk mencegah nira mengalami peragian dan nira yang telah mengalami fermentasi tidak  bisa  dibuat  gula,  maka  ke  dalam  bumbung bambu tersebut ditambahkan laru atau kawao yang berfungsi sebagai pengawet alami.
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 18 Nomor 1, Januari 2022 : 81 - 88
Setelah  jumlahnya  cukup,  nira  direbus  di atas  tungku  dalam  sebuah  wajan  besar.  Kayu terbaik untuk memasak gula aren berasal dari kayu aren yang sudah tua. Karena kalori ini lebih tinggi dari  kayu  bakar  biasa  maka  proses  memasaknya juga  lebih  cepat.  Sekalipun  demikian,  api  tidak juga  boleh  terlalu  besar  sampai  masuk  ke  dalam wajan  dan  menjilat  serta  membakar  gula  yang sedang  dimasak.  Kalau  ini  terjadi  gula  akan hangus, rasanya akan pahit dan warnanya menjadi hitam.
Gula  aren  sudah  terbentuk  bila  nira menjadi  pekat,  berat  ketika  diaduk  dan  kalau diciduk dari wajan dan dituangkan kembali adukan akan putus-putus. Dan kalau tuangkan ke dalam air dingin,  cairan  pekat  ini  akan  membentuk  benang yang  tidak  putus-putus.  Kalau  sudah  begitu, adonan diangkat dari tungku dan dicetak.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan    latar  belakang  yang  telah dikemukakan  yang  menjadi  rumusan  masalah dalam  penelitian  ini  yaitu  Bagaimana  analisis keuntungan  usaha  ”Gula  Aren”  di  Desa  Wanga Kecamatan Motoling Timur Kabupaten Minahasa Selatan?

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis keuntungan pada usaha gula aren di Desa Wanga Kecamatan Motoling Timur
Kabupaten Minahasa Selatan.

## Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini, yaitu:
1. Hasil  dari  penelitian  ini  diharapkan  dapat memberikan informasi bagi petani dan masukan bagi pihak-pihak yang membutuhkan informasi.
2. Bagi Petani dalam usaha “Gula Aren” diharapkan dapat  menjadi  bahan  masukan  yang  bermanfaat untuk meningkatkan keuntungan dalam berusaha.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  selama  7  bulan yaitu  dari  bulan  November  2020  sampai  dengan bulan  Mei  2021,  Penelitian  ini  dilakukan  di  Desa Wanga  Kecamatan  Motoling  Timur  Minahasa Selatan.

## Metode Pengambilan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah Pengusaha  Gula  Aren  yang  ada  di  Desa  Wanga dengan  jumlah  petani  gula  aren  20  %  dari  1.436 jiwa  atau  287  jiwa  dari  populasi  pekerjaan masyarakat  di  Desa  Wanga  dan  diambil  jumlah sampel  sebanyak  10  responden  yang  ditetapkan secara  sengaja  ( purposive  sampling )  yaitu pengambilan sampel secara sengaja atau berdasarkan  kebutuhan  yang  ada  hubungannya dengan permasalahan penelitian ini tanpa dilakukan proses pengacakan ( random ).

## Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  sebagai berikut:
1. Observasi Metode observasi adalah metode pengumpulan  data  yang  digunakan  dengan mengadakan pengamatan langsung terhadap obyek yang  berkaitan  dengan  petani  Gula  Aren  di  Desa Wanga  sehingga  bisa  dapat  gambaran  yang  jelas terhadap obyek yang akan diteliti.
2. Dokumentasi
Adalah  cara  pengumpulan  data  dengan jalan  mengumpulkan  data  melalui  keterangan secara tertulis yang merupakan dokumen-dokumen yang  ada  hubungannya  dengan  data  yang dibutuhkan dalam penelitian.
3. Wawancara
Wawancara  langsung  dengan  10  orang petani dengan bantuan daftar pertanyaan yang telah disiapkan terlebih dahulu.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel  Variabel  yang  diukur  dalam penelitian ini adalah:
1) Jumlah  produksi  :  Per  satu  kali  produksi  “gula aren” yang dihasilkan
2) Harga Jual: Harga jual gula aren ditingkat petani (Rp/kg).
3) Biaya Produksi (Rp/kg): Yaitu jumlah biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi gula aren dalam satu bulan, meliputi biaya tetap dan biaya tidak tetap
a) Biaya  Tetap,  adalah  biaya  yang  besar kecilnya  tidak  di  pengaruhi  oleh  besar kecilnya  oleh produksi yang dihasilkan, dan dihitung  dalam  satuan  (Rp/Kg)  per  satu bulan  /  masa  produksi.  Biaya  tetap  Usaha Gula Aren yaitu:
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren…………..……………....(Memey Sayow, Elsje Manginsela, Paulus Pangemanan)
1. Biaya Penyusutan Alat Untuk mengetahui besarnya biaya
penyusutan alat yang digunakan rumus :
𝐷 = c − s
N
Keterangan :
D = Biaya penyusutan (Rp) C = Nilai awal (Rp) S = Nilai akhir alat (Rp) T = Perkiraan umur ekonomis (Tahun)
b) Biaya  tidak  tetap  (Biaya  Variabel),  adalah
biaya yang langsung mempengaruhi besarnya produksi yang dihasilkan.
Besarnya jumlah yang dihitung dalam satuan (Rp/Kg)  per  satu  bulan/  masa  produksi, biaya-biayanya terdiri dari:
1. Tenaga  kerja  (Rp/Bulan):  Jumlah  tenaga kerja dalam keluarga dan luar keluarga yang terlibat  dalam  proses  produksi  gula  aren (mulai panen sampai jadi gula).
2. Bahan  Baku:  Nira  aren  yang  digunakan dalam pembuatan gula aren dihitung tiap kali penyadapan dalam satu bulan.
3. Biaya Transportasi: Biaya yang dikeluarkan petani dalam penggunaan kendaraan bermotor untuk kegiatan transportasi berupa pembelian bensin (Rp/Bulan).
4. Tingkat Keuntungan: Penerimaan di-kurangi biaya-biaya per satu bulan produksi.

## Metode Analisis Data
Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  analisis  kuantitatif.  Analisis kuantitatif yang digunakan adalah analisis keuntungan usaha dapat diperoleh dengan perhitungan :
P = TR - TC
Keterangan:
P  = Profit/Keuntungan TR = Total Revenue /Total Penerimaan TC = Total Cost /Total biaya produksi

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Desa  Wanga  merupakan  salah  satu  desa yang  terdapat  di  Kecamatan  Motoling  Timur Kabupaten  Minahasa  Selatan.  Jarak  dari  Desa Wanga  ke  Manado  Ibukota  Provinsi  Sulawesi
Utara 87,5 km dengan luas wilayah 50,44 km. Di desa ini terbagi dalam dua desa yaitu Wanga, dan Wanga  Amongena.  Di  Desa  Wanga terdiri  dari 4 jaga  yakni:  Jaga  I,  II,  III,  IV  Adapun  batas-batas wilayah sebagai berikut:
1. Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Picuan 2. Sebelah Utara berbatasan dengan Desa
Kumelembuai
3. Sebelah Selatan berbatasan dengan Desa Picuan Baru
4. Sebelah Barat berbatasan dengan Desa Malola

## Karakteristik Responden

## Umur
Umur  merupakan  salah  satu  faktor  penentu dalam  kegiatan  usaha  gula  aren  yang  merupakan salah  satu  usaha  yang  sangat  membutuhkan  tenaga, baik  dari  segi  penyadapan  nira  sampai  pengolahan nira  menjadi  gula  merah.  Semakin  muda  usia tentunya  memberikan  pengaruh  sangat  besar  dalam kelancaran usaha gula aren. Namun berbeda jika usia semakin tua yang membuat fisik seorang petani akan semakin  lemah  sehingga  memberikan  dampak  pada usaha gula aren.
Tabel 1. Karakteristik Umur Petani Gula Aren Di Desa Wanga No Umur (Tahun) Responden Persentase (%) 1 <40 1 10,00 2 41-50 4 40,00 3 51-60 2 20,00 4 >60 3 30,00 Jumlah 10 100,00
Sumber : Data Primer (Diolah), Tahun 2021
Berdasarkan  Tabel  1,  terlihat  bahwa  usia responden gula aren di Desa Wanga termasuk dalam kategori  produktif  karena  70%  responden  usianya masih di bawah 60 tahun.

## Pendidikan
Pendidikan  merupakan  salah  satu  faktor yang  paling  penting  dalam  hal  menerima  dan menerapkan  teknologi  baru,  disamping  kemampuan dan  keterampilan  dari  para  petani  gula  aren  itu sendiri. Pendidikan akan pola pikir petani gula aren dalam  menjalankan  usahanya  dan  mengambil keputusan  dalam  pemasaran  gula  aren  yang dihasilkan.
Tabel  2.  Karakteristik  Pendidikan  Petani  Gula  Aren  Di  Desa
Wanga No Tingkat Pendidikan Responden Persentase (%)
1 SD 3 30,00 2 SMP 4 40,00 3 SMA 3 30,00 Total 10 100,00
Sumber : Data Primer (Diolah), Tahun 2021
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 18 Nomor 1, Januari 2022 : 81 - 88
Tabel  2  menunjukan  bahwa  tingkat pendidikan responden gula aren terbanyak berada pada tingkat SMP dengan presentase 40% sedangkan untuk tingkat SD dan SMA sebanyak 30%. Namun, jika  responden  ingin  menjadi  pengusaha  gula  aren pendidikan  formal  mempengaruhi,  karena  untuk menjadi  pengusaha  mereka  akan  terus  berusaha bagaimana caranya agar gula aren yang dihasilkan layak dipasarkan dimana saja dan mendapat harga pasaran yang dapat menguntungkan.

## Jumlah Tanggungan Keluarga Responden
Jumlah  anggota  keluarga  yang  terhitung dalam  jumlah  tanggungan  umumnya  membantu keluarga dalam hal penyediaan tenaga kerja dalam keluarga  dengan  sendirinya  akan  mengurangi masuknya  tenaga  kerja  dari  luar  keluarga. Sehingga pengolah juga tidak perlu mengeluarkan biaya untuk meyewa tenaga kerja dalam membantu proses produksi gula aren.
Tabel 3. Jumlah Tanggungan Keluarga Responden Pengolah Gula Aren No Jumlah Tanggungan (Orang) Jumlah Responden (Orang) Persentase (%) 1 1 2 20,00 2 2 5 50,00 3 3 3 30,00 Total 10 100,00
Sumber : Data Primer (Diolah), Tahun 2021
Tabel  3  menunjukan  jumlah  tanggungan keluarga  responden  terbanyak  2  orang  yaitu  5 orang atau 50% responden, dan jumlah tanggungan keluarga  responden  paling  sedikit  sebanyak  1 orang  yaitu  2  orang  atau  20%  responden. Berdasarkan  hasil  penelitian  ada  beberapa  orang istri dari pengolah gula aren yang membantu proses produksi  gula  aren,  misalnya  mengambil  air  dan mencuci  tempurung  yang  menjadi  tempat  untuk mencetak  gula  aren,  membantu  pemasakan  dan membantu  menjemur  kayu  api  yang  sudah dipotong  oleh  pengolah  agar  jika  kayu  api  sudah habis  ada  persediaan  kayu  api  yang  kering  untuk memasak gula aren.

## Jumlah Pohon yang Disadap
Tabel 4 menunjukan bahwa dari 10 orang responden pengolah gula aren, jumlah pohon yang disadap pengolah paling sedikit 5 pohon dan paling banyak  yaitu  9  pohon.  Saat  ini  para  pengolah sedang  membuka  mayang,  1  pohon  aren  yang berukuran  besar  dapat  meng-hasilkan  2  kg  gula aren per hari dan setiap 1 kg gula aren terdiri dari 6 liter nira dalam sekali panen.
Tabel 4. Jumlah Pohon Yang Disadap Pengolah Gula Aren Responden Jumlah Pohon (Batang)
1 9 2 7 3 6 4 5 5 6 6 5 7 7 8 5 9 7 10 6
Jumlah 124
Sumber : Data Primer (Diolah), Tahun 2021

## Pengalaman Usaha
Seseorang yang sudah berpengalaman dan paham  betul  dalam  menjalankan  kegiatan  usaha gula  aren  adalah  orang  yang  sudah  lama menggeluti  usaha  tersebut.  kemampuan  seorang petani dalam merawat, memanen sampai mengolah aren  dapat  dilihat  dari  pengalaman  yang  sudah dilalui.
Tabel 5. Karakteristik Berusaha Petani Gula Aren Di Desa Wanga No Lama Menjadi Pengusaha (Tahun) Responden Persentase (%) 1 <15 6 60,00 2 20-30 2 20,00 3 35-50 1 10,00 4 >50 1 10,00 Jumlah 10 100,00
Sumber : Data Primer (Diolah), Tahun 2021
Tabel  5  menunjukan  jumlah  pengalaman responden terbanyak adalah <15 tahun yaitu 60% sedangkan  jumlah  pengalaman  paling  sedikit adalah 35-50 tahun dan >50 tahun yaitu 10%. Pada dasarnya semua responden pengolah gula aren ini sudah  sejak  lama  mengolah  gula  aren,  namun karena  harga  tidak  tetap  (fluktuasi)  yang mempengaruhi  proses  produksi  mereka  sehingga apabila  harga  gula  aren  turun  mereka  berhenti mengolah gula aren dan mencari pekerjaan lain dan jika  harga  gula  aren  naik  mereka  kembali mengolah gula aren.

## Produksi Gula Aren

## Bahan Baku
Bahan baku dalam memproduksi gula aren adalah  nira  didapat  dari  hasil  sedapan  yang  di ambil  dari  pohon  aren.  Kemudian  proses penyadapan dilakukan dalam dua kali sehari yakni pagi  dan  sore  hari.  Pohon  aren  yang  menjadi penyedia kebutuhan bahan utama pembuatan gula aren  yakni  nira  yang  sudah  mengeluarkan  tandan bunga  dan  sudah  melalui  proses  pemukulan pangkal  tandan  sampai  tandan  tersebut  siap  di potong  untuk  tempat  keluarnya  air  nira  yang
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren…………..……………....(Memey Sayow, Elsje Manginsela, Paulus Pangemanan)
menjadi bahan utama gula aren. Bahan baku yang digunakan  dalam  pembuatan  gula  aren  adalah  air nira  yang diambil  oleh  pengolah  gula  aren  di perkebunan  yang  ada  di  tempat  produksi  gula aren.  Dalam  penelitian  ini  rata-rata  pengolah gula  aren  menggunakan  air  nira/saguer  yang diambil dari pohon aren milik sendiri atau milik keluarga,  agar  pengolah  tidak  mengeluarkan biaya  bahan  baku  untuk  membeli  air  nira/saguer. Jika dilihat bahwa harga jual nira aren (saguer) di Desa Wanga yaitu Rp.2.250/liter.

## Tenaga Kerja
Berdasarkan  hasil  penelitian,  tenaga kerja yang digunakan oleh para pengolah dalam mengolah  gula  aren  yaitu  menggunakan  tenaga pengolah  itu  sendiri  atau  tenaga  kerja  dalam keluarga namun, tetap akan dihitung biaya sewa tenaga  kerja  berdasarkan  tenaga  yang  mereka keluarkan  yaitu  Rp.3.000.000/bulan  dengan rincian  Rp.100.000  x  30  hari  mulai  dari mengambil  nira  sampai  dengan  menjadi  gula aren.

## Penerimaan Produksi Usaha Gula Aren

## Jumlah Produksi Dan Harga Jual Gula Aren
Hasil  produksi  pengusaha  gula  aren  di Desa  Wanga  mulai  dari  240-540  Kg  per  bulan dengan  hitungan  setiap 1 kg  harga  jual  yang ditawarkan  yaitu  Rp20.000  atau  Rp20.000/Kg. Tabel  6  menunjukan  total  penerimaan  pengusaha gula aren di Desa Wanga.
Tabel 6. Rata-Rata Produksi Dan Harga Jual Usaha Gula Aren Responden Rata-Rata Produksi Per Bulan (Kg) Harga Jual (Rp/Kg) 1 540 20.000 2 420 20.000 3 360 20.000 4 300 20.000 5 360 20.000 6 240 20.000 7 420 20.000 8 300 20.000 9 420 20.000 10 460 20.000 Rata-rata 372 20.000 Jumlah 3.720 Sumber : Data Primer (Diolah), Tahun 2021
Tabel 9 menunjukan bahwa rata-rata 10 orang pengolah gula aren mampu memproduksi 372  Kg  dengan  jumlah  3.720  dalam  satu  bulan produksi.

## Penerimaan Produksi Gula Aren
Tabel 7 menunjukkan tingkat penerimaan setiap  pengolah  gula  aren  dengan  rata-rata  Rp. 7.440.000 dan jumlah Rp.74.400.000.
Tabel  7.  Penerimaan  Setiap  Pengusaha  Gula  Aren  Desa
Wanga Responden Penerimaan (Rp/Bulan) 1 10.800.000 2 8.400.000 3 7.200.000 4 6.000.000 5 7.200.000 6 4.800.000 7 8.400.000 8 6.000.000 9 8.400.000 10 7.200.000 Rata-Rata 7.440.000 Jumlah 74.400.000
Sumber : Data Primer (Diolah), Tahun 2021

## Biaya Produksi Usaha Gula Aren
Penelitian ini menunjukan bahwa dalam kegiatan  produksi  gula  aren,  pengusaha mengeluarkan beberapa biaya untuk menunjang kegiatan produksi yaitu biaya tetap berupa biaya penyusutan alat, dan biaya variabel berupa biaya transportasi (pembelian bensin). Untuk pengadaan  bahan  bakar  berupa  kayu  bakar pengolah  tidak  mengeluarkan  biaya.  Biaya bahan baku nira aren (saguer) pengolah gula aren di Desa Wanga sama sekali tidak mengeluarkan biaya  dikarenakan  nira  aren  (saguer)  yang digunakan  oleh  pengolah  adalah  milik  sendiri atau  hasil  dari  penyadapan  pohon  aren  milik pengolah  gula  aren.    Tenaga  kerja  yang digunakan  berasal  dari  dalam  atau  keluarga pengolah.

## Biaya Produksi Tetap Pada Usaha Gula Aren
Peralatan untuk membuat gula aren pada dasarnya masih menggunakan peralatan sederhana  yang  minim  digunakan  yaitu  berupa motor, wajan, selangka, galon 25 liter, galon 10 liter,  galon  5  liter,  parang,  pisau,  terpal,  tali nilon,  tali  plastik.  Berdasarkan  peralatan tersebut,  maka  pengusaha  harus  mengeluarkan biaya  tetap  berupa  biaya  penyusutan  alat,  yaitu komponen  biaya  yang  secara  tidak  langsung dikeluarkan  pengolah  untuk  setiap  bulan produksi,  dalam  hal  ini  pemakaian  alat-alat pendukung dalam kegiatan usaha pengolahan.
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 18 Nomor 1, Januari 2022 : 81 - 88
Tabel 8. Rincian Biaya Penyusutan Alat Produksi Usaha Gula
Aren Responden Biaya Penyusutan (Rp/Bulan) 1 93.329 2 88.329 3 86.107 4 68.606 5 81.940 6 66.106 7 105.691 8 73.606 9 87.078 10 82.078 Rata-Rata 83.287 Jumlah 832.870
Sumber : Data Primer (Diolah), Tahun 2021
Tabel 8 menunjukkan bahwa biaya penyusutan  alat  yang  dikeluarkan  semua  pengolah gula aren yaitu sebesar Rp. 832.870 per bulan. Rata- rata atau biaya penyusutan alat yang dikeluarkan oleh pengolah gula aren adalah Rp. 83.287 per bulan.

## Biaya  Produksi  Variabel  Dengan  Memasukkan Biaya Tenaga Kerja Dan Biaya Bahan Baku
Tabel 9 di bawah menjelaskan jumlah biaya produksi  yang  dikeluarkan  pengusaha  gula  aren  di Desa Wanga jika tidak dihitung dengan bahan baku dan tenaga kerja.
Tabel 9 menunjukan rata-rata dan total biaya produksi  usaha  gula  aren  jika  dihitung  bahan  baku dan tenaga kerja dari semua pengusaha gula aren di Desa  Wanga  yaitu  dari  Rp.9.950.261  per  bulan dengan jumlah Rp. 99.502.605 per bulan.

## Biaya Variabel Tanpa Memasukkan Biaya Bahan Baku Dan Biaya Tenaga Kerja
Tabel  10  di  bawah  menjelaskan  jumlah biaya  produksi  yang  dikeluarkan  pengusaha  gula aren  di  Desa  Wanga  jika  tidak  dihitung  dengan bahan baku dan tenaga kerja.
Tabel  10  menunjukan  rata-rata  dan  total biaya produksi usaha gula aren jika tidak dihitung bahan baku dan tenaga kerja dari semua pengusaha gula  aren  di  Desa  Wanga  yaitu  dari  Rp1.847.261 per bulan dengan jumlah Rp18.472.605 per bulan.

## Keuntungan Usaha Gula Aren
Keuntungan Usaha Gula Aren Dengan Memasukkan  Biaya  Bahan  Baku  Dan  Biaya Tenaga Kerja
Tabel  11  menunjukkan  besarnya  tingkat keuntungan  jika  dihitung  bahan  baku  dan  tenaga kerja.
Tabel 11. Tingkat Keuntungan Dalam Kegiatan Usaha Gula Aren Jika Dihitung Bahan Baku Dan Tenaga Kerja Responden Penerimaan Total Biaya Keuntungan 1 10.800.000 14.418.329 -3.618.329 2 8.400.000 10.514.229 -2.114.229 3 7.200.000 9.311.707 -2.111.707 4 6.000.000 8.484.206 -2.484.206 5 7.200.000 9.225.600 -2.025.600 6 4.800.000 7.117.381 -2.317.381 7 8.400.000 10.531.591 -2.131.591 8 6.000.000 8.489.506 -2.489.506 9 8.400.000 10.122.978 -1.722.978 10 7.200.000 11.287.078 -4.087.078 Rata-Rata -2.387.142 Jumlah -25.102.605
Sumber : Data Primer (Diolah), Tahun 2021
Analisis keuntungan tersebut dapat dilihat bahwa dalam usaha gula aren setelah dihitung rata- rata  keuntungan  mengalami  kerugian  sebesar Rp.2.387.142  per  bulan  dengan  jumlah  Rp. 25.102.605 per bulan.
Keuntungan Usaha Gula Aren Tanpa Memasukkan  Biaya  Bahan  Baku  an  Biaya Tenaga Kerja
Tabel  12  menunjukkan  besarnya  tingkat keuntungan  jika  tidak  dihitung  bahan  baku  dan tenaga kerja.
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren…………..……………....(Memey Sayow, Elsje Manginsela, Paulus Pangemanan)
Tabel 12. Tingkat Keuntungan Dalam Kegiatan Usaha Gula Aren Jika Tidak Dihitung Bahan Baku Dan Tenaga Kerja Responden Penerimaan Total Biaya Keuntungan 1 10.800.000 4.128.329 6.671.671 2 8.400.000 1.844.229 6.555.771 3 7.200.000 1.451.707 5.748.293 4 6.000.000 1.434.206 4.565.794 5 7.200.000 1.365.600 5.834.400 6 4.800.000 67.381 4.732.619 7 8.400.000 1.861.591 6.538.409 8 6.000.000 1.439.506 4.560.494 9 8.400.000 1.452.978 6.947.022 10 7.200.000 3.427.078 3.772.922 Rata-Rata 5.592.740 Jumlah 55.927.395
Sumber : Data Primer (Diolah), Tahun 2021
Analisis keuntungan tersebut dapat dilihat setelah  dihitung  rata-rata  keuntungan  mengalami keuntungan  sebesar  Rp.  5.592.740  per  bulan dengan jumlah Rp.55.927.395 per bulan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa besar  keuntungan  yang  diperoleh  seluruh pengolah  gula  aren  jika  dihitung  dengan  bahan baku  dan  tenaga  kerja,  pengolah  mengalami kerugian. Sedangkan jika tidak dihitung dengan bahan  baku  dan  tenaga  kerja,  pengolah mengalami keuntungan.

## Saran
1. Untuk  pengusaha  lebih  mengembangkan produksi  dalam  jumlah  yang  lebih  banyak supaya  mendapat  keuntungan  yang  lebih banyak  dan  membuat  kreativitas  yang  baru pada hasil olahan sehingga ada nilai tambah terhadap produk jualan.
2. Diharapkan  bagi  pemerintah  agar  dapat membantu dan memperhatikan para
pengolah  usaha  Gula  Aren  sehingga  para petani dapat menjalankan usaha dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Bank  Indonesia.  2008.  Pola  Pembiayaan  Usaha Kecil  (PPUK)  Gula  Aren  (Gula  Semut  dan Cetak). Direktorak Kredit. BPR dan UMKM
BI. Jakarta.
Effendi.  D.S.  (2010).  Prospek  pengembangan tanaman  aren  (Arenga  pinnata  merr) mendukung  kebutuhan  bioethanol  di Indonesia.  Persfektif.  Volume  9  (1). 36-46.
Hidayat.  R.  2013.  Analisis  Komoditas  Unggulan
Sub  Sektor  Perkebunan  di        Kabupaten Bengkoyang  Provensi  Kalimantan  Barat. Jurnal Social  Economic  of  Agriculture . 2013. 2.1.
Mariati. R.. (2013). Potensi produksi dan prospek pengembangan  tanaman  aren  (Arenga pinnata Merr.) di Kalimantan Timur. Jurnal Agrifor. Volume 12 (2): 196 – 205.
Muchaymien  Y..  Rangga  A..  Nuraini.  F.  (2014).
Penyusunan draft standard operating procedure  (SOP)  pembuatan  gula  merah kelapa (studi kasus di pengrajin gula merah  kelapa  Desa  Purworejo  Kec.  Negeri Katon Kab. Pesawaran). Jurnal Teknologi  Industri  dan  Hasil  Pertanian. Volume 19 (2):  205217. Murtado. Utami. S. T.. & Theresia. E. M. (2014).
Aren  (Arenga  pinnata):  Investasi  Menarik Belum Dilirik. Pusat Penyuluhan Kehutanan. Badan Penyuluhan dan Pengembangan SDM Kehutanan. Kementerian Kehutanan.
Rindengan.  B  dan  E.  Manaroinsong.  2009.  Aren. Tanaman  Perkebunan  Penghasil  Bahan Bakar  Nabati  (BBM).  Pusat  penelitian  dan Pengembangan Perkebunan. hlm.1-22.
Widyawati.  N..  Tohari.  Y.  P..  dan  Soemardi.  I.
2009.  Permeabilitas  dan  perkecambahan benih aren. (Arenga pinnata (Wurmb.) Merr: Jurnal Agronomi Indonesia 37 (2): 152-158.
Yunianti. E.. Safangatun. U.. Harisna.. Wijaya. A..
&  Wizaksono.  H.  (2018).  Palm  sugar  as  a household  economic  source  in  Krajan. Medono  Village.  Boja  Subdistric.  Kendal Distric.  Advances  in  Social  Science. Education and Humanities Research. Volume  313.  201-210.Author.  A.  (Year  of Publication).  Title  of  book.  Publisher  City. State: Publisher.