http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
ANALISIS TOTAL PLATE COUNT (TPC) MIKROBA PADA IKAN ASIN KAKAP DI KOTA SORONG PAPUA BARAT
Sukmawati 1 , Fatimah Hardianti 2
1, 2 Fakultas Perikanan, Universitas Muhammadiyah Sorong
Diterima :26 April 2018 Disetujui :22 Mei 2018 Publish : 31 Mei 2018
Jl. Pendidikan No. 27, distrik Malaimsimsa, Kota Sorong Email : 1 sukmawati.sw91@gmail.com , , 2 ima.hardianti@gmail.com
e-ISSN : 2541-4208 p-ISSN : 2548-1606
Abstrak . Ikan  Asin  kering  merupakan  salah  satu  produk  perikanan  yang banyak  diminati  oleh  masyarakat  khususnya  di  kota  Sorong,  ditandai dengan tingginya permintaan konsumen. Tingginya permintaan konsumen tidak  menjamin  kualitas ikan  tersebut  aman  dari  cemaran,  baik  cemaran zat  kimia,  fisika,  dan  cemaran  mikrobiologi.  Produk  ikan  asin  kering harus terjaga dari cemaran agar dapat dikonsumsi dengan aman. Produk pangan  yang  aman  ialah  produk  yang  bebas  dari  bahan  pengawet  atau bahan  kimia  yang  tidak  dianjurkan  seperti  formalin.  Selain  itu,  jumlah mikroba  pada  produk  tersebut  tidak  boleh  melewati  batas  standar maksimum nasional Indonesia.  Tujuan penelitian ialah untuk menganalisis total plate count mikroba pada ikan asin kakap batu di kota Sorong.  Metode  yang  digunakan  adalah  metode  deskriptif.  Hasil  analisis data  total  plate  count  mikroba  pada  ikan  asin  kakap  batu  (Lutjanus vivanus)  secara  berturut-turut  sebagai  berikut;  pada  faktor  pengenceran 10 -4 -  10 -5 mulai dari  sampel LG  memiliki jumlah  koloni  2.36  x  10 7 –  5  x 10 7 cfu/g, sampel KB 1.84 x 10 7 – 5.9 x10 7 , dan sampel KS memiliki jumlah koloni 2.06 x 10 7 - 6.7 x 10 7 . Sehingga dapat disimpulkan bahwa ikan asin kakap  batu  tersebut  tidak  layak  untuk  dikonsumsi,  sebab  jumlah  angka lempeng  total  (ALT)  melewati  batas  maksimum  standar  nasional Indonesia.
Kata kunci : mikroba, Ikan Asin Kakap, Papua-Barat.
Abstract. Dried salted fish is one of the fishery products that were in great demand by the community especially in the Sorong city, it was showed by high  consumer  demand.  High  consumer  demand  did  not  guarantee  the quality of fish and the safe of fish from chemical contamination, physical, and  microbiological  contamination.  Dried  salted  fish  products  must  be maintained  from  contamination  to  be  consumed  safely.  Safe  food products were products that were free of preservatives or chemicals which was  not  recommended  such  as  fomaldehyde.  Besides,  the  number  of microbes  in  the  product  should  not  exceed  the  limit  of  the  national maximum standard of Indonesia. The objective of the study was to analyze the total plate count of microbes in snapper salted fish in the Sorong city. The  method  used  was  descriptive  method.  The  results of  data  analysis  of total plate count microbial in salted fish snapper were as follows; on the dilution  factor  10 -4 -  10 -5 starting  from  the  LG  sample  has  the  number  of colonies  2.36  x  10 7 –  5  x  10 7 cfu/g,  the  KB  sample  has  1.84  x  10 7 –  5.9 x10 7 ,  and  the  KS  sample  showed  2.06  x  10 7 -  6.7  x  10 7 .  So,  it  can  be concluded  that  the  snapper  dried  salted  fish  was  not  feasible  to  be

## http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
consumed, because the total number of plates had exceeds the maximum limit of Indonesian national standard.
Key words : microbial, Snapper Salted Fish, West-Papua.

## Cara Sitasi
Sukmawati & Hardianti, F. (2018). Analisis Total Plate Count (TPC) Mikroba Pada Ikan Asin Kakap di Kota Sorong Papua Barat. Jurnal Biodjati , 3 (1), 72-78.

## PENDAHULUAN
Produk  ikan  asin  di  indonesia  termasuk produk yang diminati oleh masyarakat indonesia, sebab memiliki cita rasa yang khas, dan  tahan  lama.  Ikan  memiliki  kandungan protein  cukup  tinggi,  yang  mana  kandungan asam-asam aminonya berkisar antara 1 – 29 % (Husain  et  al.,  2017),  sebagaimana  tubuh manusia  memerlukan  banyak  protein.  Produk ikan  asin  sangat  mudah  didapatkan  baik  di pasar  tradisional  maupun  pada  pasar  modern. Produksi  ikan  asin  merupakan  salah-satu pendapatan ekonomi masyarakat pesisir Indonesia  khususnya  kota  Sorong  yang merupakan  kawasan  daerah  pesisir.  Namun hasil  produk  perikanan  yang  beredar  di  kota Sorong  masih  minim  informasi  mengenai kelayakannya  untuk  dikonsumsi  dan  atau belum  dilakukan  analisis  kimia  maupun analisis mikrobiologi, dengan mengacu kepada tidak  adanya  laporan  setempat  ataupun publikasi ilmiah.
Salah-satu produk perikanan yang beredar  di  kota  Sorong  dan  diminati  oleh masyarakat  ialah  ikan  asin  yang  telah dikeringkan,  diantaranya  ikan  asin  kakap. Mengingat  hal  tersebut,  maka  produk  pangan dalam  hal  ini  ikan  kakap  harus  aman  untuk dikonsumsi oleh konsumen, agar terhindar dari pengawet  bahan  kimia  yang  tidak  dianjurkan seperti  formalin  serta  jumlah  mikroba  pada produk  pangan  tersebut  tidak  melebihi  batas maksimum standar nasioanal Indonesia (BSNI, 2009 ; Sukmawati, 2018a).
Kerusakan  ikan  secara  mikrobiologi disebabkan  oleh  cemaran  mikroba  atau mikroba  pembusuk  (Sukmawati  et  al.,  2018). Terdapat dua kelompok mikroba  yang  mampu hidup  dan  merusak  produk  ikan  asin  yakni kelompok  mikroba  heterotoleran  dan  mikroba halofilik.  Pertumbuhan  kelompok  mikroba heterotoleran merupakan mikroba yang mampu  hidup  pada  media  yang  mengandung garam walaupun pertumbuhannya tidak memerlukan garam, sedangkan mikroba halofilik  sangat  bergantung  pada  konsentrasi garam.  Beberapa  jenis  mikroba  yang  dapat menyebabkan kerusakan ikan asin di Indonesia Halomonas sp, Staphylococcus xylosus ,
Halobacterium salinarum , Halococcus morhuae , Planococcus halophylus , dan Staphylococcus sp (Rinto et al., 2009).
Beberapa  jenis  mikroba  yang  ditemukan pada  ikan  asin,  telah  dilaporkan  diantaranya Staphylococcus  aureus ,  kelompok  coliform, dan Clostridium spp.  (Dengawy  et  al.,  2012), selain  itu  juga  didapatkan Escherichia  coli , fecal  Streptococci , Staphylococcus  aureus , Salmonella , Vibrio parahaemolyticus , Bacillus cereus ,  dan Pseudomonas spp.  (Kasozu  et  al., 2016).
Salosa  (2013),  menyatakan  bahwa  pada ikan  tenggiri  asal  Kabupaten  Sarmi  Papua telah  terkontaminasi  oleh  cemaran  mikroba pada  pengenceran  10 -5 dimana  total  angka lempeng  mikroba  yang  ditemukan  berkisar antara  24.5  x  10 5 –  49.5  x  10 5 cfu/g  dimana jumlah  koloni  mikroba  tersebut  pada  setiap gram melewati batas maksimum  standar

## http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
nasional Indonesia. Berdasarkan kajian penelitian sebelumnya, bahwa informasi kelayakan  produk  ikan  asin  di  kota  Sorong dinyatakan  masih  minim  atau  belum  terdapat mengenai  informasi  tersebut  khususnya  jenis ikan  asin  kakap.  Maka  tujuan  penelitian  ini adalah  untuk  menganalisis total  plate  count mikroba  pada  ikan  asin  kakap  di  kota  Sorong sehingga  dapat  dijadikan  sebagai  referensi tentang  layak  atau  tidaknya  mengkonsumsi sebagian  produk  ikan  asin  yang  tersebar  di kota Sorong.

## BAHAN DAN METODE

## Tempat dan Waktu Penelitian
Tempat penelitian dilakukan di Laboratorium  Biologi  FMIPA  UNM  pada bulan  Februari  –  April  2018.  Jenis  sampel merupakan  ikan  asin  kakap  batu  ( Lutjanus vivanus ) yang telah dikeringkan.

## Tahap Pengumpulan Sampel
Sampel  ikan  asin  kakap  dengan  jenis kakap batu diambil  secara random di tiga titik pada pasar Remu kota Sorong dan diberi kode sampel  LG,  sampel  KS,  dan  sampel  KB, kemudian dimasukkan ke dalam plastik putih

## Tahap Pembuatan Media
Pembuatan  media  nutrient  agar  dibuat sebanyak  39  g  dalam  1000  mL  akuades kemudian  disterilisasi  dengan  menggunakan autoklaf pada suhu 121 o C selama 15 menit.

## Tahap Pengenceran
Sampel  ikan  asin  kakap  batu  masing ditimbang sebanyak 1 gram kemudian dimasukkan  ke  dalam  10  mL  larutan  NaCl fisiologis lalu dihomogenkan dengan menggunakan  vortex.  Kemudian  mengambil  1 mL  sampel  kedalam  faktor  pengenceran  10 -1 dan menghomogenkannya. Selanjutnya memasukkan sampel 1 mL dari faktor
pengenceran  10 -1 ke  faktor  pengenceran  10 -2 , dan  melakukan  hal  yang  sama  pada  faktor pengenceran 10 -3 (Sukmawati, 2017). Faktor pengenceran  10 -1 ,  10 -2 ,  dan  10 -3 masing- masing berisi larutan NaCl fisiologis sebanyak 9 mL.

## Tahap Isolasi
Tahap isolasi dilakukan dengan menggunakan  metode  tuang,  yaitu  sebanyak 0,1  mL  untuk  tiap  faktor  pengenceran  yang dituang ke dalam cawan sebelum diberi media nutrient agar. Isolasi mikroba dari sampel ikan asin kakap batu dilakukan secara duplo dengan faktor pengenceran 10 -1 , 10 -2 , dan 10 -3 . Setelah itu  sampel  diisolasi  dan  diinkubasi  pada  suhu ruang 25 – 27 o C selama 24 jam

## Tahap Pengamatan
Koloni  mikroba  yang  tumbuh  pada  tiap cawan  sampel  dihitung  dengan  menggunakan colony  counter ,  jumlah  koloni  mikroba  yang dianalisis  ialah  rentang  jumlah  anatara  30-300 koloni  cfu/g  (Sukmawati,2018b).  jika  jumlah koloni  tiap  sampel  lebih  dari  300  cfu/g dikategorikan turbidimetri (TBUD).

## Analisis Data
Jumlah  colony  forming  units  per  gram untuk  setiap  sampel  LG,  sampel  KB,  dan sampel  KS  dianalisis  atau  dihitung  dengan menggunakan rumus:
Colony forming units =
(Sukmawati, et al., 2018).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  total plate  count mikroba pada ikan asin kakap batu yang beredar dipasar Remu kota Sorong dapat dilihat pada tabel 1.

## http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
Tabel 1. Hasil analisis total plate count mikroba pada ikan asin kakap batu ( Lutjanus vivanus )
Jenis sample Faktor Pengen ceran LG KB KS U 1 U 2 Total (cfu/g) U 1 U 2 Total (cfu/g) U 1 U 2 Total (cfu/g) 10 -1 * * - * * - * * - 10 -2 * * - * * - * * - 10 -3 * * - * * - * * - 10 -4 297 176 2.36 x 10 7 158 211 1.84 x 10 7 139 274 2.06 x 10 7 10 -5 47 53 5 x 10 7 51 67 5.9 x 10 7 49 85 6.7 x 10 7 10 -6 8 22 - 17 29 - 26 35 - Catatan: TBUD * >300 cfu/g
Faktor  pengenceran  10 -1 –  10 -3 tidak dilakukan  analisis  data  sebab  jumlah  koloni tiap sampel melebihi ambang batas maksimum standar penghitungan analisis total plate count, yang  mana  batas  maksimumnya  ialah  300 cfu/g,  sedangkan  faktor  pengenceran  10 -6 jumlah  koloni  tiap  sampel  tidak  mencapai batas minimum yang mana batas minimumnya ialah 30 cfu/g (Fardiaz, 2004). Sebaran jumlah koloni tiap sampel dan tiap faktor pengenceran menunjukkan  adanya  keragaman  data  yang seragam dan sesuai prinsip faktor pengenceran, yang  mana  semakin  tinggi  faktor  pengenceran maka  semakin  rendah  jumlah  koloni  mikroba atau  faktor  pengenceran  berbanding  terbalik dengan jumlah koloni mikroba.
Sesuai  hasil  analisis  data  total  plate count mikroba pada ikan asin jenis kakap batu ( Lutjanus  vivanus )  yang  berasal  dari  pasar Remu  kota  Sorong,  dari  ketiga  sampel  yakni sampel  LG,  sampel  KB,  dan  sampel  KS dengan faktor pengenceran masing-masing 10 4 dan 10 -5 (tabel 1), menunjukkan bahwa jumlah koloni  dalam  satuan  cfu/g  melewati  batas maksimum  sesuai  standar  nasional  Indonesia. Batas  maksimum  angka  lempeng  total  (ALT) atau total  plate  count mikroba  pada  ikan  dan produk  perikanan  termasuk  moluska,  crustase, dan  esinodermata  yang  dikeringkan  dengan atau tanpa garam maksimum 1 x 10 5 cfu/g
pada  suhu  30 o C  dalam  kurung  waktu  72  jam (BSNI, 2009). Prinsip pengawetan ikan dengan teknik  penggunaan  garam  dan  pengeringan bertujuan  mengurangi  kadar  air  dalam  tubuh ikan, agar menekan atau meminimalisir jumlah mikroba  atau  mengurangi  mikroba  pada  ikan asin  tersebut  (Marpaung,  2015),  namun  hasil awetan  dengan  teknik  penggaraman  dan pengeringan  juga  dapat  tercemari  mikroba sehingga  jumlah  koloni  melewati  batas maksimum sesuai standar nasional Indonesia.
Penyebab  cemaran  mikroba  pada  bahan pangan  dapat  disebabkan  karena  jumlah  awal mikroba  pada  ikan  mempengaruhi  jumlah mikroba selanjutnya sehingga akan meningkatkan  jumlah  cemaran  mikroba  pada produk  hasil  perikanan  (Sukmawati,  2018c), selain  itu  juga  dipengaruhi  oleh  lama penyimpanan  sebelum  dipasarkan  ataupun waktu  pemasaran  yang  terlalu  lama.  Faktor lainnya  disebabkan  karena  rendahnya  sanitasi dan  tingkat  higienitas  pada  proses  pengolahan dan  tempat  pemasaran  (Kadi  &  Farag,  2012). Pengolahan juga menjadi faktor yang mempengaruhi  cemaran  mikroba  pada  ikan seperti  halnya  jika  pencucian  ikan  sebelum diasinkan  dan  dikeringkan  menggunakan  air yang tidak higienis atau tercemar oleh mikroba (Indrawati  &  Fakhrudin,  2016).  Selain  itu, dapat pula dipengaruhi oleh kesegaran ikan
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
tersebut  sebelum  diawetkan,  ketebalan  ikan, garam  yang  digunakan  perlu  diperhatikan tingkat kemurniannya, kepekatan, dan kehalusan  garam  tersebut  (Siregar,  2004). Proses  pengeringan  dan  penyiangan  untuk meminimalisir  lalat  hinggap  pada  ikan  disaat proses       pengeringan,       atau takaran penggaraman,  dan  waktu  lama  penggaraman pada  saat  proses  penyiangan  juga  perlu diperhatikan  dan  sesuai  standar  pengawetan (Gram & Huss, 1992 ; PSI, 1994).
Cemaran  mikroba  pada  produk  hasil perikanan  seperti  ikan  asin  juga  dapat  berasal dari  berbagai  sumber  misalnya  debu  saat proses  pengolahan  berlangsung,  dari  saluran pernafasan  manusia  maupun  hewan,  dan tempat  penyimpanan  (Anand  et  al.,  2002; Ashok,  2008),  tempat  penyimpanan  hasil olahan  ikan  asin  yang  baik  adalah  kondisi tempat  penyimpanan  yang  bersifat  kering, sejuk,  dan  memiliki  ventilasi  yang  baik, tentunya  ikan  asin  tersebut  harus  dalam kemasan  tertutup  agar  tidak  dihinggapi  lalat, yang  mana  lalat  merupakan  salah-satu  sumber cemaran mikroba (Chouliara et al., 2004)
Berdasarkan  hasil  analisis  data total plate count mikroba pada ikan asin kakap batu ( Lutjanus  vivanus )  berturut-turut  pada  faktor pengenceran 10 -4 – 10 -5 mulai dari  sampel  LG memiliki  jumlah  koloni  2.36  x  10 7 cfu/g, sampel  KB  1.84  x  107  –  5.9  x  10 7 cfu/g,  dan sampel  KS  memiliki  jumlah koloni  2.06 x 10 7 –  6.7  x  10 7 cfu/g.  Melihat  kondisi  tersebut, pasar  Remu  dapat  dikategorikan  kondisi higienisnya  sangat  rendah,  hal  ini  diduga karena  proses  penjualan  dipasarkan  dalam kondisi  terbuka  serta  penggunaan  kemasan yang tidak higienis sehingga mudah dihinggapi lalat (Anihouvi et al., 2006; Immaculate et al., 2013; Moneim et al., 2014).
Berdasarkan  hasil  penelitian,  dapat disimpulkan  bahwa  ikan  asin  kakap  pasar Remu tidak layak konsumsi sebab jumlah
angka  lempeng  total  (ALT)  melewati  batas maksimum  standar  nasional Indonesia. Hal  ini perlu diatasi salah satunya dengan meningkatkan  sanitasi  dan  higieni  lingkungan pengolahan  serta  lama  penyimpanan  ikan  asin perlu dievaluasi. Melalui adanya penelitian ini, maka  perlu  lebih  lanjut  dilakukan  eksplorasi analisis  cemaran  mikroba,  kimia,  dan  fisik pada seluruh produk hasil perikanan khususnya di kota Sorong.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian  ini  merupakan  penelitian yang  didanai  oleh  Kementerian  Riset  dan Pengabdian  Masyarakat  Direktorat  Jenderal Penguatan  Riset,  Teknologi,  dan  Pendidikan Tinggi  melalui  program  hibah  penelitian dosen  pemula  (PDP)  pendanaan  tahun  2018, kepadanya kami ucapkan banyak terima kasih.

## DAFTAR PUSTAKA
Anand,  C.,  Jeyasekaran,  G.,  Shakila,  R.  J.  & Edwin,  S.  (2002).  Baceriological  Quality of Sea Foods Landed  in Tuticorin Fishing Harbour  of  Tamilnadu,  India. Indian Journal  of  Food  Science  and Technology, 39 (5), 694 - 697.
Anihouvi, V. B., Ayernorgs, J. D.,
Hounhouigan,  H.  &  Sakyi-Dawson,  E. (2006). Quality Characteristics of Lanhouin:  A  traditionally  Processed Fermented  Fish  Product  in  The  Republic of  Benin. African  Journal  of  Food Agriculture  Nutrition  and  Development ,
6(2) :1-6 Ashok,  K.  P.  (2008).  Bacterial  Resistance  to Antimicrobial Agents and Microbiological Quality among Escherichia coli Isolated from Dry Fishes in Southeast Coast of India. Sciences-New York , 13 (6), 3984–3989.
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
BSNI.  (2009).  Batas  Maksimum  Cemaran Mikroba dalam Pangan. BSNI 7388:2009. Chouliara, I., Savvaidis, I. N., Panagiotakis, N.
& Kontominas, M. G. (2004). Preservation of Salted, Vacuum-Packaged,
Refrigerated  Sea  Bream  (Sparusaurata)
Fillets byIrradiation: Microbiological,
Chemical  and  Sensory  Attributes. Food Microbiology Journal , 21 (3), 351–359. Dengawy, R. A., Shehawy, S. M., Massem, A. S. M., Kadi, M. S. & Faragl, S. Z. (2012). Chemical  and  Microbiological  Evaluation of  Some  Fish  Products  Samples. Journal Agricultural  Chemical  and  Biotechnology 3(8), 247 – 259.
Djarijah,  A.  S.  (2004).  Teknologi  Tepat  Guna Ikan Asin. Yogyakarta: Kanisius.
Fardiaz. (2004). Analisa Mikrobiologi Pangan.
Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Gram, L. & Huss, H. H. (1996). Microbiological Spoilage of Fish and Fish Products. Food  Microbiology  Journal ,  33 (1), 121-137.
Husain,  R.,  Suparmo,  S.,  Harmayani,  E.,  & Hidayat,  C.  (2017).  Kinetika  Oksidasi Protein Ikan  Kakap (Lutjanus  sp) Selama
Penyimpanan Kinetic of Protein
Oxidation  from  Fish  Snapper  (Lutjanus sp) during Storage, 37 (2), 199–204.
Indrawati, I & Fakhrudin, D. S. (2016). Isolasi dan  Identifikasi  Jamur  Patogen  pada  Air Sumur  dan  Air  Sungai  di  Pemukiman Warga  Desa  Karawangi,  Cianjur,  Jawa Barat. Jurnal Biodjati, 1 (1), 27–38.
Immaculate, K., Sinduja, P., Velammal, A.,  & Patterson, J. (2013). Quality and shelf life status  of  salted  and  sun  dried  fishes  of tuticorin  fishing  villages  in  different seasons. International  Food  Research Journal , 20 (4), 1855–1859.
Kasozu,  N,.  Tibenda,  V.  N.,  Degu,  I.  G.  & Kato, C. D. (2016). Research Bacteriological and Physicochemical
Qualities  of  Traditionally  Dry-salted. African  journal  of  microbiology  research August 2016: 1024-1030.
Marpaung,  R.  (2015).  Kajian  Mikrobiologi pada  Produk  Ikan  Asin  Kering  yang Dipasarkan di Pasar Tradisional dan Pasar Swalayan  Dalam  Upaya  Peningkatan Keamanan  Pangan  di  Kota  Jambi. Jurnal Ilmiah  Universitas  Batanghari  Jambi ,
15 (3), 145–151.
Pusat  Standarisasi  Industri  (PSI).  (1994). Garam  Konsumsi.  Jakarta:  Departemen Perindustrian.
Rinto,  E.,  Arafah,  S.  B.  &  Utama.  (2009). Kajian  Keamanan  Pangan  (Formalin, Garam  dan  Mikrobia)  pada  Ikan  Sepat Asin Produksi Indralaya. Jurnal
Pembangunan Manusia , 8 (2), 20-25.
Salosa,  Y.  Y.  (2013).  Uji  kadar  formalin  , kadar  garam  dan  total  bakteriikan  asin tenggiri Kabupaten Sarmi Provinsi Papua.
Depik , 2 (April), 10–15. https://doi.org/10.13170/depik.2.1.543
Siregar,  D.  2004. Ikan  Asin .  Kanisius.
Yogyakarta.
Sukmawati.  (2017).  Identify  of  Floc-Forming Bacteria  in  Shrimp, Jurnal  Bioscience,
1 (2), 13–20.
Sukmawati.,  Ratna.  &  Fahrizal,  A.  (2018). Analisis  Cemaran  Mikroba  pada  Daging Ayam  Broiler  di  Kota  Makassar.  Jurnal Scripta Biologica 5(1): 68-71.
Sukmawati. (2018a). The Analysis of Formaldehyde  Compounds  in  Chicken Meat  in  The  Makassar  City.    Jurnal Galung Tropika 6(2): 7-13.
Sukmawati. (2018b). Isolasi Bakteri Selulolitik dari Limbah Kulit Pisang, The Journal of Tropical biology 2 (1), 46–52. Sukmawati. (2018c). Total Microbial Plates on
Beef and Beef Offal. Bioscience , 2 (1), 22–
28.
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
Sulieman,  A.  M.  E.,  Hassan,  Z.  M.  A.  & Elkhalifa,  E.  A.  (2014).  Microbial  Safety of  Dried  Fish  Meat.  Food  and  Nutrition SciencesJournal 5(3) 606-613.