## Journal of Scientech Research and Development Volume 5, Issue 2, December 2023
P-ISSN 2715-6974 E-ISSN 2715-5846 Open Access at: https://idm.or.id/JSCR/index.php/JSCR

## MANAJEMEN PENGELOLAAN LABORATORIUM GIZI MASYARAKAT PADA INSTITUSI  PENDIDIKAN  PERGURUAN  TINGGI  SEBAGAI  UPAYA PENINGKATAN MUTU PEMBELAJARAN
MANAGEMENT OF COMMUNITY

## NUTRITION LABORATORIES
IN

## UNIVERSITY EDUCATIONAL INSTITUTIONS AS AN EFFORT TO IMPROVE THE QUALITY OF LEARNING
Heriawita Poltekkes Kemenkes Padang Email: witamarkos@gmail.com

## INFO ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci:
Laboratorium  Gizi Masyarakat, Manajemen,  Mutu Pembelajaran. Laboratorium gizi masyarakat merupakan salah satu fasilitas dan sarana di perguruan tinggi yang didedikasikan untuk melakukan penelitian, pengajaran, dan pelayanan di bidang gizi masyarakat. Kualitas  laboratorium  gizi  di  perguruan  tinggi  berpengaruh terhadap  hasil  kegiatan  maupun  pelayanan  di  dalamnya. Manajemen pengelolaan laboratorium yang baik dapat menjamin pelaksanaan program pendidikan yang lebih efektif. Maka tujuan penulisan  ini  yaitu  untuk  menganalisis  lebih  mendalam  terkait manajemen  pengelolaan  laboratorium  gizi  masyarakat  pada institusi pendidikan perguruan tinggi sebagai upaya peningkatan mutu pembelajaran. Penelitian ini menggunakan metode tinjauan sistematis  terhadap  10  literatur  terpilih.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  tahapan  kunci  dalam  proses  manajemen yang  dapat  membantu  dan  mendukung  tercapainya  tujuan peningkatan mutu pembelajaran yaitu 1) Perencanaan (planning), merupakan  tahap  awal  di  mana  tujuan,  strategi,  kebijakan,  dan prosedur  disusun  menuju  peningkatan  mutu  pembelajaran,  2) Pelaksanaan (implementation), bertujuan untuk mengimplementasikan  rencana  pembelajaran  yang  disusun selama  perencanaan,  dan  3)  Evaluasi (evaluation), merupakan proses untuk menilai  sejauhmana tujuan dan  sasaran yang telah ditetapkan  telah  tercapai,  serta  untuk  mengidentifikasi  hal-hal yang perlu dilakukan perbaikan.
Copyright © 2023 JSR. All rights reserved .

## ARTICLE INFO ABSTRACT
Keywords: Laboratory of Community Nutrition,  Management, Learning Quality The  community  nutrition  laboratory  is  one  of  the  facilities  and facilities  at  universities  dedicated  to  conducting  research,  teaching and  services  in  the  field  of  community  nutrition.  The  quality  of nutrition  laboratories  in  universities  influences  the  results  of activities  and  services  in  them.  Good  laboratory  management  can guarantee  the  implementation  of  more  effective  educational programs. So the purpose of this writing is to analyze in more depth the  management  of  community  nutrition  laboratories  in  higher education  institutions  as  an  effort  to  improve  the  quality  of learning. This research uses a systematic observation method on 10 selected pieces of literature. The research results  show that the key stages  in  the  management  process  that  can  help  and  support  the achievement of the goal of improving the quality of learning are 1) Planning,  which  is  the  initial  stage  where  objectives,  strategies, policies and procedures are prepared towards improving the quality of  learning,  2)  Implementation  (implementation),  aims  to implement  the  learning  plan  prepared  during  planning,  and  3) Evaluation  (evaluation),  is  a  process  to  assess  the  extent  to  which the  goals  and  objectives  that  have  been  set  have  been  achieved,  as well as to identify things that need to be improved.
Copyright © 2023 JSR. All rights reserved .

## PENDAHULUAN
Gizi  merupakan  elemen  penting  untuk  menjaga  kesehatan,  pertumbuhan,  dan kesejahteraan  tubuh  manusia.  Food  and  Agriculture  Organization  (FAO) mengungkapkan  bahwa  pada  periode  2019-2021  terdapat  6,5%  dari  17,7  juta penduduk  di  Indonesia  mengalami  kekurangan  gizi  dan  Indonesia  menduduki peringkat tertinggi  di Asia  Tenggara (Ahdiat, 2022). Secara internal, angka tersebut menunjukkan  bahwa  pengetahuan  dan  pendidikan  masyarakat  tentang  pentingnya gizi  yaitu  masih  rendah.  Sementara  secara  eksternal,  kondisi  kekurangan  gizi  juga dipengaruhi oleh kualitas pendidikan di Indonesia seperti, 1) kurangnya jumlah dan kualitas pendidik, 2) belum optimalnya ketersediaan dan pemanfaatan fasilitas dan sarana  pembelajaran,  3)  pendanaan  pendidikan  yang  belum  mencukupi  untuk mendukung  kualitas  pembelajaran,  serta  4)  kurang  efisiennya  proses  pembelajaran (Suryana,  2019).  Upaya  pelayanan  masyarakat  menjadi  tanggungjawab  bersama antara masyarakat, pemerintah, maupun perguruan tinggi.
Laboratorium  gizi  masyarakat  merupakan  salah  satu  fasilitas  dan  sarana  di perguruan tinggi  yang didedikasikan untuk melakukan penelitian, pengajaran, dan pelayanan di bidang gizi masyarakat. Laboratorium tersebut menjadi tempat untuk melakukan penelitian di berbagai  aspek gizi masyarakat seperti  pola makan, status gizi,  perilaku  makan,  maupun  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  kesehatan  gizi masyarakat  (Mardalena,  2021).  Laboratorium  gizi  masyarakat  ini  menjadi  tempat edukasi gizi serta pengembangan dan evaluasi program gizi masyarakat.
Kualitas laboratorium gizi di perguruan tinggi berpengaruh terhadap hasil kegiatan maupun  pelayanan  di  dalamnya  (Peraturan  Menteri  Kesehatan  RI,  2020).  Kualitas laboratorium  berpengaruh  terhadap  peningkatan  kualitas  pendidikan,  efektivitas penelitian,  pengembangan  keterampilan  praktis  mahasiswa,  peningkatan pemahaman  konsep  gizi,  pengembangan  inovasi  di  bidang  gizi,  hasil  pengukuran status gizi yang akurat, hingga kontribusi terhadap solusi permasalahan gizi. Selain itu,  kualitas  laboratorium  gizi  juga  dapat  mempengaruhi  reputasi  dan  daya  tarik institusi  pendidikan  perguruan  tinggi.  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa  kualitas laboratorium  gizi  memiliki  dampak  besar  terhadap  pendidikan,  penelitian,  dan praktik gizi. Sebuah laboratorium yang baik mestinya dapat membantu memajukan dan  mengembangkan  ilmu  gizi  serta  memberikan  kontribusi  positif  terhadap kesejahteraan masyarakat.
Manajemen  laboratorium  adalah  kunci  dalam  memastikan  bahwa  laboratorium beroperasi  secara  efisien,  aman,  dan  memberikan  kontribusi  maksimal  terhadap tujuan  pendidikan  dan  penelitian  (Muldayanti  &  Kurniawan,  2021).  Manajemen pengelolaan  laboratorium  yang  baik  dapat  menjamin  keamanan  dan  keselamatan, membantu  pengelolaan  sumber  daya  laboratorium,  pemeliharaan  dan  perawatan peralatan,  serta  memastikan  pengaturan  dan  lingkungan  yang  memenuhi persyaratan  teknis  dan  peraturan  hukum.  Manajemen  tersebut  juga  membantu dalam perencanaan, implementasi, pemantauan, hinga evaluasi program pendidikan dan penelitian yang lebih efektif.
Berdasarkan  kondisi  di  atas,  maka  tujuan  penulisan  ini  yaitu  untuk  menganalisis lebih mendalam terkait manajemen pengelolaan laboratorium gizi masyarakat pada institusi  pendidikan  perguruan  tinggi  sebagai  upaya  peningkatan  mutu pembelajaran. Tulisan ini dapat menjadi suatu rekomendasi bagi institusi pendidikan perguruan tinggi dalam meningkatkan mutu pembelajaran.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Manajemen Laboratorium
Pengelolaan  suatu  fasilitas  adalah  sebuah  proses  yang  meliputi  perencanaan, pengadaan, penggunaan, pengaturan, sumberdaya, dan pembiayaan alat atau bahan pembelajaran  yang  dapat  memperlancar  pelaksanaan  belajar  mengajar  kegiatan (Putri,  2020).  Manajemen  laboratorium  adalah  serangkaian  kegiatan  dan  praktik yang  dilakukan  untuk  mengorganisir,  mengelola,  dan  mengawasi  operasi laboratorium  dengan  tujuan  mencapai  tujuan-tujuan  tertentu.  Manajemen  tersebut melibatkan  pengelolaan  sumber  daya,  proses  kerja,  keamanan,  dan  kepatuhan terhadap regulasi yang berlaku.
Menurut  Sutiani  (2013),  manajemen  laboratorium  adalah  suatu  usaha  untuk mengelola  laboratorium  berdasarkan  konsep-konsep  manajemen  yang  baku.
Efisiensi  pengelolaan  laboratorium  tergantung  pada  sejumlah  faktor  yang  saling berhubungan.  Menurut  Handoko  (2016),  beberapa  faktor  tersebut  seperti  aspek perencanaan,  organisasi,  persiapan  sumberdaya  manusia,  arahan  dan kepemimpinan, serta pengawasan atau pengandalian.

## Laboratorium Gizi Masyarakat
Laboratorium gizi  masyarakat adalah fasilitas  atau tempat khusus yang digunakan untuk  melakukan  berbagai  jenis  analisis  dan  penelitian  terkait  dengan  gizi  dan nutrisi  masyarakat.  Laboratorium  gizi  masyarakat  berfungsi  sebagai  fasilitas pengujian  komposisi  nutrisi  dan  makanan,  analisis  status  gizi  individu  atau kelompok, serta penelitian terkait kebutuhan gizi dan cara meningkatkan kesehatan gizi  masyarakat  secara  umum  (Mukti  &  Arikunto,  2020).  Laboratorium  gizi  juga berperan  penting  dalam  membantu  merumuskan  kebijakan  gizi,  mengidentifikasi masalah  gizi,  dan  merancang  program-program  intervensi  untuk  meningkatkan kesehatan masyarakat melalui aspek gizi (Sutiani & Sitorus, 2013).

## Pengelolaan Laboratorium dalam Peningkatan Mutu Pembelajaran
Pengelolaan  laboratorium  merupakan  aspek  penting  dalam  upaya  meningkatkan kualitas  pembelajaran  yang  efektif.  Pengelolaan  yang  baik  dapat  menjadikan laboratorium sebagai lingkungan yang kondusif untuk eksperimen, praktikum, dan penelitian,  yang  dapat  memberikan  kontribusi  positif  terhadap  pengalaman  belajar mahasiswa  dan  mutu  pendidikan  secara  keseluruhan  (Suranto,  2022).  Peningkatan mutu pembelajaran mengacu pada upaya untuk meningkatkan kualitas pengelolaan laboratorium  dan  efektivitas  proses  pembelajaran.  Upaya  tersebut  mencakup berbagai  strategi,  metode,  dan  inovasi  dalam  desain  dan  penyampaian  materi pembelajaran.  Tujuan  utama  dari  peningkatan  mutu  pembelajaran  adalah memaksimalkan  pemahaman,  keterampilan,  dan  pencapaian  mahasiswa  secara keseluruhan (Arifa, 2019). Hal ini dapat melibatkan pengembangan kurikulum yang relevan,  penggunaan  teknologi  pendidikan  yang  canggih,  peningkatan  kompetensi pengajar,  serta  implementasi  metode  pembelajaran  yang  interaktif  dan  menarik. Upaya ini bertujuan untuk menciptakan lingkungan pembelajaran yang memotivasi, memengaruhi,  dan  memberdayakan  mahasiswa  sehingga  dapat  mencapai  potensi belajar secara optimal.

## METODE
Penelitian  ini  menggunakan  metode  tinjauan  sistematis  dengan  cara  menganalisis literature  terkait  manajemen  pengelolaan  laboratorium  gizi  masyarakat  sebagai upaya  peningkatan  mutu  pembelajaran.  Pendekatan  tinjauan  literature  sistematis adalah  suatu  metode  penelitian  yang  terstruktur,  jelas,  dna  menyeluruh  untuk mengidentifikasi, menilai, dan mensisntesis temuan dari penelitian sebelumnya yang berkaitan  (Caulley,  2007).  Tinjauan  sistematis  bertujuan  untuk  meningkatkan
pemahaman  tentang  kerangka  dan  topik  yang  relevan  untuk  dikaji  lebih  lanjut dalam riset selanjutnya (Xiao, 2019).
Literatur  yang  digunakan  terdiri  dari  artikel-artikel  yang  diperoleh  dari  database Google Scholar, yang kemudian diseleksi berdasarkan kriteria inklusi dan eksklusi. Pencarian literatur mengenai manajemen pengelolaan laboratorium gizi masyarakat sebagai upaya peningkatan mutu pembelajaran dilakukan di Google Scholar dengan frasa  kunci  “manajemen  pengelolaan laboratorium”,  “gizi  masyarakat”, dan  “mutu pembelajaran”.  Hasil  dari  pencarian  tersebut  menghasilkan  573  artikel  dari  Google Scholar. Setelah itu, artikel-artikel tersebut dievaluasi berdasarkan kualitas, termasuk aspek  metodologi  penelitian,  temuan  penting,  rujukan  dan  studi  terkait,  pemilihan sampel, analisis statistik, relevansi, keaslian, dan daftar pustaka. Kriteria inklusi dan eksklusi  juga  ditetapkan  untuk  memastikan  artikel  yang  relevan  terpilih.  Berikut adalah  rincian  mengenai  kriteria  inkluasi  dan  ekslusi,  serta  diagram  prisma  dari peneliltian ini.
Tabel 1. Kriteria Inklusi dan Eksklusi Penelitian
Kriteria Inklusi Eksklusi Ketersediaan Informasi Abstrak, manuskrip penuh Manuskrip  tidak  penuh  dan tidak ada abstrak Klasifikasi Sumber Jurnal di Google Schoolar  Non Jurnal Tipe Artikel Artikel ilmiah Artikel non ilmiah Tahun Penerbitan Sejak  tahun  2017  sampai sekarang Sebelum tahun 2017 Metode Penelitian Kualitatif Kuantitatif Bahasa Indonesia dan Inggris Selain  Bahasa  Indonesia  dan Inggirs Subjek Penelitian Manajemen  pengelolaan laboratorium untuk peningkatan mutu pembelajaran Subjek penelitian selain manajemen pengelolaan laboratorium untuk peningkatan mutu pembelajaran
Setelah  melakukan  identifikasi  dengan  menerapkan  kriteria-kriteria  yang  telah disebutkan  sebelumnya,  ditemukan  10  artikel  yang  sesuai  dan  digunakan  sebagai referensi  dalam  penulisan.  Proses  identififkasi  ini  dijelaskan  secara  visual  dalam Diagram Prisma pada Gambar 1 berikut:

## Gambar 1. Diagram Prisma

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 2. Hasil Tinjauan Literatur Sistematis Referensi Metode Hasil Pengaruh Lasia (2017) Kualitatif  1. Planning: Menyusun daftar peralatan dan kebutuhan bahan 2. Implementation: kerjasama  secara aktif, dan penyampaian masalah 3. Maintenance: pembersihan alat, serta pengoperasian  alat  dan  materi sesuai SOP. 4. Evaluation: penemuan penyebab dan solusi suatu kegagalan. 5. Development: modifikasi praktik dan penyajian materi baru. Pengelolaan laboratorium dapat meningkatkan mutu pelayanan. Nurhadi (2018) Kualitatif  1. Perencanaan: didasarkan pada kebutuhan  barang  dan  anggaran yang ada. 2. Pelaksanaan: penegadaan, penyimpanan, penataan, inventarisasi,  penggunaan,  dan pemeliharaan. 3. Evaluasi: rapat koordinasi. Adanya peningkatan mutu pembelajaran. Mukti & Arikunto (2019) Kualitatif  1. Planning: penentuan lokasi, alat dan bahan laboratorium.
2. Organizing: struktur  organisasi  dan alur  pelaksanaan  laboratorium, kegiatan administrasi. 3. Utilizing: penggunaan  laboratorium untuk  meningkatkan  semua  topik pembelajaran. Terdapat proyeksi pembelajaran, peninggkatan nilai hasil pembelajaran, dan menunjukkan
573  artikel  ditemukan  di Google Scholar
67  artikel  yang  akan  dibahas secara menyeluruh
10  artikel  yang  dimasukkan
dalam tinjauan 506  artiikel  tidak  digunakan berdasarkan  identifikasi  judul dan abstrak 57  artikel  tidak  digunakan  setelah dibahas secara menyeluruh
4. Evaluation: melihat  kesesuaian  dan meningkatkan  kualitas  proses  dan pembelajaran hasil. kualitas pembelajaran. Gustini  & Wulandari (2020) Kualitatif  1. Tahap perencanaan: penentuan dan pengadaan alat dan bahan, penyusunan  program  kerja,  serta penentuan sumber daya manusia. 2. Tahap pengorganisasian: pembagian tugas bagi para petugas laboratorium,  pembuatan  jadwal penggunaan  laboratorium,  dan  tata tertib. 3. Tahap  pengadministrasian  barang- barang investaris laboratorium. 4. Tahap pendanaan. Meningkatnya kualitas nilai pembelajaran peserta didik. Kartikasari et al (2021) Kualitatif  1. Perencanaan:  persiapan  sarana  dan prasarana 2. Pengorganisasian: penyusunan strustur organisasi pengelola laboratorium. 3. Pelaksanaan:  implementasi  dari perencanaan. 4. Pengawasan: melalui supervise dan monitoring. Terkelolanya seluruh perangkat laboratorium untuk meningkatkan mutu pembelajaran. Nisa  et  al (2021) Kualitatif  1. Persiapan perencanaan 2. Pelaksanaan:  pembenahan  database alat dan bahan. 3. Evaluasi: pemaparan perkembangan dan kendala. Meningkatnya kinerja pengelolaan laboratorium. Iswanto  & Mulyono (2021) Kualitatif  1. Perencanaan (Planning) : pengadaan, penganggaran, dan rapat pengelolaan. 2. Pengorganisasian (Organizing) : struktur organisasi, kegiatan laboratorium, pembagian tugas dan fungsi,  sistem  inventarisasi,  tata tertib. 3. Pengarahan (Actuating): sistem administtrasi  laboratorium,  metode penyimpanan  sarana  prasarana, ketepatan  pelaksanaan,  dan  jenis penyelenggaraan praktikum. 4. Pengawasan (Controlling): terkait peran pengelola laboratorium. Kurang maksimal dalam melakukan manajemen leboratorium. Maladona et al (2021) Kualitatif  1. Perencanaan:  pengadaan  sarana prasarana, dan penyiapan laboratorium administrasi. Meningkatnya pemahaman  dan kemampuan
2. Pengorganisasian: 3. Pelaksanaan: jadwal pengelola laboratorium. 4. Pengendalian  melalui  pengawasan, pemantauan,  dan  evaluasi  formal maupun nonformal. peserta didik berdasarkan hasil belajar. Evana et  al (2021) Kualitatif  1. Planning: pengadaan  fasilitas,  alat dan  bahan,  jadwal  kegiatan,  serta pengembangan laboratorium.
2. Organizing: penyusunan  struktur organisasi, serta pembagian tugas. 3. Actuating: implementasi  program kerja, pemberian motivasi, pengelolaan  administrasi,  standar keselamatan kerja, dan tata tertib. 4. Controlling: pengawasan, pemantauan, dan evaluasi kesesuaian rencana dan pelaksanaan. Manajemen dilakukan  secara maksimal sehingga  cukup baik  mendukung proses pembelajaran. Ginanjar  et al. (2023) Kualitatif  1. Sistem penggunaan dan pemeliharaan 2. Desain dan tata letak laboratorium 3. Peraturan laboratorium 4. Jadwal penggunaan laboratorium 5. Pengelola laboratorium Manajemen laboratorium yang  dilakukan cukup efektif.

## Sumber: Analisis Data Sekunder

## Manajemen Pengelolaan Laboratorium Gizi Masyarakat pada Institusi Pendidikan Perguruan Tinggi sebagai Upaya Peningkatan Mutu Pembelajaran
Berdasarkan  hasil  analisis  dari  tinjauan  literatur  sistematis,  dapat  disimpulkan bahwa  terdapat  3  tahapan  kunci  dalam  proses  manajemen  yang  dapat  membantu dan  mendukung  tercapainya  tujuan,  dalam  hal  ini  yaitu  peningkatan  mutu pembelajaran.  Tahap  kunci  tersebut  diantaranya  yaitu  perencanaan (planning), pelaksanaan (implementation), dan evaluasi (evaluation).
Perencanaan (Planning)
Perencanaan  merupakan  tahap  awal  dalam  menajemen  pengelolaan  laboratorium gizi  masyarakat  untuk  meningkatkan  mutu  pembelajaran  di  mana  tujuan,  strategi, kebijakan, dan prosedur disusun menuju lingkungan pembelajaran yang efektif dan berkualitas  tinggi.  Tujuan  manajemen  pengelolaan  laboratorium  sebagai  upaya peningkatan mutu pembelajaran tersebut yaitu, memberikan layanan konsultasi gizi, melakukan  penelitian  terkait  gizi,  atau  memberikan  pelatihan  terkait  gizi. Perencanaan  dalam  hal  ini  dapat  dilakukan  dengan:  1)  menentukan  tujuan pembelajaran,  2)  mengidentifikasi  sasaran  pembelajaran  gizi  masyarakat,  3) menganalisis  kebutuhan  sumber  daya  laboratorium,  4)  mendesain  kurikulum pembelajaran  gizi  masyarakat,  5)  menentukan  metode  pembelajaran,  6)
menyesuaikan  program  pembelajaran  laboratorium  dengan  standar  pendidikan,  7) menentukan sumber belajar dan materi ajar, 8) menetapkan standar keselamatan dan kesehatan  dalam  laboratorium,  9)  mengelola  anggaran,  serta  10)  menentukan indikator keberhasilan pembelajaran (Siregar, 2007: Ginanjar et al, 2023: Evana et al, 2021: Iswanto & Mulyono, 2021).
Tahap  perencanaan  dalam  menajemen  pengelolaan  laboratorium  gizi  masyarakat untuk  menciptakan  landasan  yang  kuat  dalam  meningkatkan  mutu  pembelajaran (Fattah,  2017).  Perencanaan  tersebut  dapat  membantu  menetapkan  tujuan pembelajaran yang jelas, mengidentifikasi kebutuhan sumber daya, mengembangkan kurikulum  yang  tepat,  dan  menentukan  metode  pembelajaran  yang  efektif. Perencanaan  yang  dilakukan  dengan  cermat  dan  terorganisir  maka  dapat meningkatkan mutu pembelajaran dan memberikan pengalaman pembelajaran yang bermanfaat.

## Pelaksanaan (Implementation)
Tahap  pelaksanaan  dalam  manajemen  pengelolaan  laboratorium  gizi  masyarakat untuk  meningkatkan  mutu  pembelajaran  melibatkan  implementasi  rencana  dan strategi  yang  telah  disusun  selama  tahap  perencanaan.  Hal  tersebut  meliputi mengorganisir,  menggerakkan,  serta  mengarahkan  sumber  daya  manusia  maupun fisik  untuk  melakukan  tindakan  yang  direncanakan.  Tahap  pelaksanaan  tersebut seperti: 1) menerapkan implementasi kurikulum pada laboratorium gizi, 2) konsisten dengan  metode  pembelajaran  yang  efektif  sesuai  dengan  tujuan  dan  karakteristik sasaran,  3)  memberikan  pelatihan  terkait  penggunaan  peralatan  dan  teknologi,  4) memantau kemajuan dan kinerja sasaran selama proses pembelajaran, 5) melakukan diskusi  dan  kolaborasi  interaksi  yang  saling  mendukung  proses  pembelajaran,  6) mendukung pembelajaran secara mandiri di luar sesu normal, 7) melakukan diskusi refleksi  untuk  mengevaluasi  dan  mengidentifikasi  pengalaman  pembelajaran,  8) menjaga komunikasi yang terbuka, serta 9) melakukan penyesuaian pada kurikulum atau  metode  pembelajaran  berdasarkan  evaluasi  selama  proses  pembelajaran (Siregar, 2007: Lasia, 2017: Mukti & Arikunto, 2019).
Tahap  pelaksanaan  dalam  manajemen  pengelolaan  laboratorium  gizi  masyarakat bertujuan  untuk  mengimplementasikan  rencana  pembelajaran,  memastikan konsistensi  dengan  kurikulum,  menggunakan  metode  pembelajaran  yang  efektif, dapat  mengawasi  dan  mendorong  partisipasi  aktif,  memberikan  dukungan  dan bimbingan  dalam  menghadapi  kesulitan  peserta  pengajaran,  serta  mengukur pemahaman dan keterampilan (Arikunto, 2019). Pelaksanaan yang dilakukan dengan teliti  maka  laboratorium  gizi  masyarakat  dapat  mencapai  tujuan-tujuan, meningkatkan mutu pembelajaran, dan pengalaman pembelajaran yang lebih efektif.

## Evaluasi (Evaluation)
Tahap  evaluasi  dalam  manajemen  pengelolaan  laboratorium  gizi  masyarakat merupakan proses penting untuk menilai sejauhmana tujuan dan sasaran yang telah
ditetapkan telah tercapai, serta untuk mengidentifikasi hal-hal yang perlu dilakukan perbaikan.  Evaluasi  memberikan  wawasan  tentang  keberhasilan  atau  kekurangan implementasi program pembelajaran. Evaluasi dilakukan dengan melibatkan kriteria dan  indikator  yang  digunakan  untuk  menilai  kinerja  laboratorium.  Tahap  evaluasi tersebut diantaranya: 1) mengumpulkan data dan informasi yang diperlukan sesuai kriteria  evaluasi,  2)  menganalisis  hasil  pembelajaran,  3)  mengevaluasi  kualitas laboratorium  berdasarkan  kepuasan  peserta  pembelajaran,  4)  mengukur  tingkat partisipasi  peserta  pembelajaran,  5)  memeriksa  sarana  dan  peralatan,  serta  6) mengevaluasi ketercapaian tujuan pembelajaran (Siregar, 2007: Maladona et al, 2021: Nisa et al, 2021).
Tahap  evaluasi  dalam  manajemen  pengelolaan  laboratorium  gizi  masyarakat  ini dilakukan  untuk  mengukur  kinerja  dan  kemajuan  mutu  pembelajaran, mengidentifikasi  kelebihan  dan  kelemahan,  sebagai  dasar  pengambilan  keputusan selanjutnya, mendorong inovasi dan perbaikan yang berkelanjutan, mengidentifikasi kebutuhan  pengembangan,  meminimalkan  resiko  dan  masalah,  dan  meningkatkan transparansi dan akuntabilitas pembelajaran (Fattah, 2017).

## KESIMPULAN
Tahapan  kunci  dalam  proses  manajemen  yang  dapat  membantu  dan  mendukung tercapainya  tujuan  peningkatan  mutu  pembelajaran  yaitu  perencanaan (planning), pelaksanaan (implementation), dan  evaluasi (evaluation). Perencanaan  merupakan tahap  awal  dalam  menajemen  pengelolaan  laboratorium  gizi  masyarakat  untuk meningkatkan mutu pembelajaran di mana tujuan, strategi, kebijakan, dan prosedur disusun menuju lingkungan pembelajaran yang efektif dan berkualitas tinggi. Tahap pelaksanaan dalam manajemen pengelolaan laboratorium gizi masyarakat bertujuan untuk  mengimplementasikan  rencana  pembelajaran  yang  disusun  selama perencanaan.  Tahap  evaluasi  dalam  manajemen  pengelolaan  laboratorium  gizi masyarakat  merupakan  proses  penting  untuk  menilai  sejauhmana  tujuan  dan sasaran  yang  telah  ditetapkan  telah  tercapai,  serta  untuk  mengidentifikasi  hal-hal yang perlu dilakukan perbaikan.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahdiat,  A.  (2022). 17  Juta  Warga  RI  Kurang  Gizi,  Tertinggi  di  Asia  Tenggara . https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2022/07/12/17-juta-warga-ri- kurang-gizi-tertinggi-di-asia-tenggara
Arifa, F. M. (2019). Peninggkatan Kualitas Pendidikan: Program Pendidikan Profesi Guru  Prajabatan  dalam  Pemenuhan  Kebutuhan  Guru  Profesional  di Indonesia. Aspirasi: Jurnal Masalah-Masalah Sosial, 10(1): 1-7.
Caulley,  D.  (2007).  Conducting  Research  Literature  Reviews:  From  the  Internet  to Paper (Book Review ). In Qualitative Research Journal (Second Edition), 7, issue 2.
Evana, Y., Fitria, H., & Fitriani, Y. (2021). The Management of Science Laboratory at Senior High School in Digital Era. Jurnal Penelitian Guru Indonesia, 6 (3): 660- 667.
Fattah, N. (2017). Landasan Manajemen Pendidikan. Jakarta: Remaja Rosda Karya.
Ginanjar, M. H., Syukur, M., & Rahman. (2023). Computer Laboratory Management in  Improving  the  Quality  of  Student  Learning. Islamic  Management:  Jurnal Manajemen Pendidikan Islam, 493-508.
Gustini,  N.,  &  Wulandari.  (2020).  Manajemen  Laboratorium  Sains  Untuk Meningkatkan Mutu Pembelajaran. Jurnal Islamic Education Manajemenn, 5 (2): 231-244.
Handoko, T. H. (2016). Manajemen. Yogyakarta : BPFE.
Iswanto,  D.,  &  Mulyono,  H.  B.  (2021).  Analisis  Manajemen  Laboratorium  Terpadu Mikroskopis  di  Fakultas  Kedokteran  Universitas  Cenderawasih  Jayapura Papua. Indonesian Journal of Laboratory, 4(1): 21-29.
Kartikasari,  P.,  Ilmiyati,  N.,  &  Maladona,  A.  (2021).  Analisis  Pengelolaan Laboratorium IPA dalam Meningkatkan Mutu Pembelajaran. Jurnal Keguruan dan Ilmu Pendidikan, 2(3), 251-258.
Lasia,  I  K.  (2017).  Development  of  Laboratory  Management  Based  on  Local  Bali Wisdom  to  Improve  the  Quality  of  Services  in Laboratory. Jurnal  Pendidikan Indonesia, 6(2), 181-190.
Maladona,  A.,  et  al.  (2021).  Laboratory  Management  in  Improving  the  Quality  of Science Learning. Journal of Islamicate Studies, 4(1): 1-9.
Mardalena, I. (2021). Dasar-Dasar Ilmu Gizi dalam Keperawatan: Konsep dan Penerapan pada Asuhan Keperawatan. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Mukti, B. I., & Arikunto, S. (2020). Laboratory Management of Science in Improving Studnent  Achievements  in  Sma  Lubuklinggau. 3 rd International  Conference  on Learning Innovation and Quality Education (ICLIQE), 397, 138-144.
Muldayanti,  N.  D.,  &  Kurniawan,  A.  D.  (2021).  Managemen  Laboratorium  sebagai Pendukung  Kegiatan  Belajar  Mengajar  IPA  Biologi. Jurnal  Widya  Laksana, 10(2), 189-196.
Nisa, U., et al. (2021). Optimalisasi Pengelolaan Laboratorium sebagai Upaya untuk Meningkatkan  Kinerja  Pengelolaan  dan  Penggunaan  Laboratorium. Jurnal Lepa-Lepa Open, 1(1), 129-135.
Nurhadi,  A.  (2018).  Manajemen  Laboratorium  dalam  Upaya  Meningkatkan  Mutu Pembelajaran. Tarbawi, 4 (1): 1-12.
Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  Nomor  21  Tahun  2020  tentang Rencana Strategis Kementerian Kesehatan.
Putri,  Z.  M.,  Hermanto,  D.,  &  Suntoro,  I.  (2020).  Laboratory  Management  in Improving  School  Quality  (Case  Study  at  SMA  Negeri  3  Bandar  Lampung). International Journal of Research and Innovation in Social Science (IJRISS), IV(X), 380-383.
Siregar,  C.  S.  P.  (2007). Praktik  Sistem  Manajemen  Laboratorium-Pengujian  yang  Baik (Good  Testing-Laboratory  Management  System  Practice) .  Jakarta:  Badan Litbangkes.
Suranto. (2022). Pentingnya Manajemen Sarana dan Prasarana dalam Meningkatkan Mutu Pendidikan. Jurnal Kiprah Pendidikan, 1(2), 59-66.
Suryana.  (2019). Permasalahan  Mutu  Pendidikan  dalam  Perspektif  Pembangunan Pendidikan . Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Negeri Semarang.
Sutiani,  A.,  &  Sitorus,  M.  (2013). Pengelolaan  dan  Manajemen  Laboratorium  Kimia. Jakarta: Graha Ilmu.
Xiao,  Y.  (2019).  Guidance  on  Conducting  a  Systematic  Literature  Review. Journal  of Planning Education and Research, 39(1), 93-112.