text
stringlengths 702
148k
|
|---|
دو هفته پس از اینکه پرواز شماره دهلی به مقصد هنگ‌کنگ به زمین نشست، مشخص شد که مسافر این پرواز مبتلا به ویروس کرونا بودند. پرواز این هواپیما که متعلق به شرکت هواپیمایی "ویستارا" بود، در روز چهارم آوریل انجام شده بود. بنا بر گزارش سازمان گردشگری هنگ‌کنگ، نتیجه آزمایش ویروس کرونا برای تمامی مسافران این هواپیما در بازه زمانی ساعت پیش از پرواز منفی بوده است با این حال، تست‌های اولیه پس از پرواز، از ابتلای مسافر به ویروس کرونا حکایت داشت. آزمایش ویروس کرونای مسافر دیگر نیز در طول روز بعد مثبت اعلام شد. سابقه قبلی بیشترین آمار مبتلا در پروازی به هنگ‌کنگ، مربوط به مسافری بود که ژوین از مقصد امارات به این کشور سفر کرده بودند. کشور هند در حال حاضر با ویروسی جهش‌یافته‌و خطرناک‌تر از ویروس انگلیسی دست‌به‌گریبان است. این ویروس از ابتدای آوریل با شیبی ملایم، آمار مبتلایان را در هند به‌صورت چشم‌گیری افزایش داده است. دکتر "شراد آواچار"، متخصص بیمارستانی در بمبیی، در گفت‌وگویی با ایندیپندنت ( The Independent ) اظهار کرد: آنچه در واقع با آن مواجه هستیم، یک فاجعه است. وضعیت پاندمی در هند با بیش از هزار مبتلا در ساعت گذشته بسیار وخیم است. "انجمن حملونقل هوایی بین‌المللی" ( IATA ) پیش از این اذعان داشته بود که احتمال ابتلا به ویروس کرونا در پرواز حتی کمتر از احتمال برخورد صاعقه با فرد است. تحقیقات این انجمن نشان می‌دهد که بین ژانویه و ژوییه ، تنها مورد مشاهده شده است که احتمال می‌رود حین پرواز مبتلا شده باشند. در همان زمان، "انجمن صنعت" The Industry Association با اشاره به ٫ میلیارد مسافر پروازی در بازه زمانی مشابه، تاکید کرد که در هر میلیون نفر، یک نفر در پروازها به کرونا مبتلا شده است که حتی از احتمال برخورد صاعقه با افراد نیز کمتر است. بنا بر داده‌های انجمن مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا، امکان برخورد صاعقه به هر فرد، میزان یک در هزار نفر است. |
مصطفی فاطمی، مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان یزد که نام وی به‌عنوان پیشنهاددهنده طرح "سفر ایمن" مطرح شده بود، ضمن تاکید بر ماهیت قابل‌قبول این طرح، از عدم اجرای موفق آن مطابق انتظارات خبر داد. وی در این رابطه اذعان داشت: از طریق کمیته پدافند غیرعامل پیگیر انجام سفرهای ایمن بودیم و پیشنهادی برای این سفرها دادیم. یکی از پیشنهادها این بود که ستاد خدمات سفر نیز به ستاد مدیریت سفر تغییر کند اما بحث سفر ایمن و مسیولانه توسط معاون گردشگری پیشنهاد شد. اولین جلسه آن را هم در یزد برگزار کردند و تصمیم شد به هر هتل و مرکز اقامتی که تاییدیه وزارت بهداشت را در استان یزد بگیرد، عنوان مقصد ایمن بدهیم. به همین دلیل، تعدادی از مراکز اقامتی در استان، مقصد ایمن شناخته شدند. فاطمی با اشاره به تعطیلی برخی از موزه‌های استان یزد در ایام نوروز، از بازدید چهار هزار مراجع از تاسیسات گردشگری استان خبر داد و تصریح کرد: در طرح سفر ایمن قرار بر این بود که ت سیسات گردشگری به سامانه ماسک متصل شوند. کسی که به بیماری مبتلا می‌شود معمولا به مراکز درمانی رفته، تست می‌دهد و نامش در سیستم ثبت می‌شود. در این صورت اگر فرد مریض باشد و سامانه مشخص کند، باید تمام هتل‌ها نیز به آن دسترسی داشته باشند و بدانند مسافرشان بیماری دارد یا نه جدا از این، ما در استان یزد برای ت سیسات گردشگری و هتل‌ها پروتکل‌هایی را نوشتیم مانند رعایت فاصله اجتماعی، کم شدن تعداد تخت‌ها، داشتن ماسک و مواد ضدعفونی‌کننده و تب سنج. مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان یزد با اشاره به کنترل دو مرحله‌ای پذیرش مسافر در مراکز اقامتی، تشریح کرد: بار اول زمانی که مسافر درخواست رزرو می‌داد و همان موقع با متصل شدن به سامانه متوجه می‌شدیم که او کرونا داشته یا نه. اگر بیمار بود که رزرو انجام نمی‌شد اما اگر سبز بود، می‌توانستیم نامش را هم به راهنمایی رانندگی بدهیم تا برای تردد مشکلی نداشته باشد و جریمه نشود. ممکن بود افراد از زمان رزرو تا اقامت در هتل، دچار بیماری شده باشند در آن صورت زمانی که کارت ملی می‌داد تا اتاق را تحویل بگیرد ما یک بار دیگر نامش را در سامانه ماسک چک می‌کردیم که بیمار است یا نه. منتها سامانه ماسک دو سه روز مانده به عید، قطع شد. مصطفی فاطمی ضمن تایید عدم توانایی برای استعلام مرحله دوم وضعیت ابتلای مسافران در ایام منتهی به نوروز، تصریح کرد: به همین دلیل گفتیم هر کسی که در این چند روز به اقامتگاه مراجعه می‌کند با خودش تست سلامت همراه داشته باشد. این موضوع موجب متحمل شدن هزینه برای مسافر می‌شد. در کنارش، اخبار ضد و نقیض درباره قرمز شدن یزد باعث شد خیلی از مسافران قید رزرو که داشتند را بزنند. در ایام عید برای استان یزد، حدود هزار تردد خودرو، ثبت شده در حالی که فقط هزار نفر در مراکز اقامتی استان اسکان کرده بودند. این افراد کجا رفته‌اند؟ مسلما یا به خانه اقوام یا به مراکز اقامتی غیر رسمی رفته‌اند. مدیرکل اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان یزد با اشاره به‌تلاش برای رعایت پروتکل‌های بهداشتی در استان یزد به‌دلیل اهمیت سلامت مردم و مسافران و همچنین تعطیلی یکساله هتل‌ها، اظهار داشت: حتی با راهنمایان گردشگری که یک سال بیکار بودند قرارداد بستیم. این افراد در مسیرها به مردم تاکید می‌کردند که فاصله اجتماعی را رعایت کنند و در قالب همیار سلامت ماسک پخش می‌کردند و مراقب ترددها و رعایت پروتکل‌ها بودند ولی از آن‌طرف می‌دیدیم که در پهنه کویر یزد هزار نفر حضور دارند اما تنها نفر در کمپ کویری اقامت دارند. با این وجود با قطعیت می‌گویم در ت سیسات گردشگری کسی کرونا نگرفته است. تهدیدهای زیستی هم در بحث کرونا مشخص است. فاطمی در پایان خاطرنشان کرد: مشکلی که در استان داریم این است که بیماران به مراکز درمانی می‌آیند اما در مراکز اقامتی رسمی اسکان ندارند. بیمارستان‌هایی در یزد هستند که خودشان آپارتمان مبله دارند این‌ها با گردشگری مشکل دارند. چطور هست که گردشگری تفریحی کرونا دارد اما گردشگری سلامت ندارد؟ باید این موضوع را نیز در نظر گرفت که مسافر ممکن است در هتل کرونا نگیرد اما هتل و مرکز اقامتی یک بخش سفر است و بخشهای دیگر سفر شاید آلوده بوده باشد مانند سرویس‌های بین راهی و غیره. |
مدیرعامل با اعلام این خبر گفت: طی یک ماه اخیر به‌دلیل سرعت گرفتن انتشار ویروس کرونا شاهد کاهش حجم سفرهای هوایی و در پی آن ارزان شدن قیمت حمیدرضا اشجع افزود: در حال حاضر میانگین نرخ بلیط هواپیما برای مسیرهای داخلی از حدود هزار تومان به هزار تومان رسیده است و این نشان‌دهنده کاهش حدود هزار تومانی قیمت بلیط هواپیما در مدت اخیر است. به گفته وی بررسی مسیرهای پرتردد بین شهری گویای این موضوع است که در حال حاضر بیشتر سفرها هوایی، تجاری و در مسیرهای تهران - مشهد - تهران، تهران - اهواز - تهران، تهران - شیراز - تهران و تهران - بندر عباس - تهران انجام شده است. مدیر عامل استارت آپ مستربلیط همچنین افزود: این نکته را باید لحاظ کرد که بخشی از سفرهای تجاری بین شهری، زمینی انجام می‌شود که در این زمینه سرویس سواری بین شهری مستربلیط بخش زیادی از این سفرها را پوشش داده است. امنیت، سرعت و سهولت انجام سفر با سرویس سواری بین شهری مستربلیط موجب محبوبیت آن نزد مسافران شده است. مستر بلیط یکی از مطرح ترین استارت آپ های حوزه گردشگری ایران است که سبدی کامل از خدمات سفر را به مسافران ارایه می‌دهد. این استارت آپ در حال حاضر امکاناتی چون پیش‌بینی قیمت و اعلام کاهش قیمت بلیط هواپیما به مسافران، پشتیبانی ساعته و. را برای مسافران در نظر گرفته است. توصیه ما به شما این است که تا حد امکان از سفر در شرایط فعلی خودداری کنید اما اگر قصد خرید بلیط سفر برای سفرهای ضروری دارید به و وبسایت مستربلیط مراجعه کنید. |
اگر تابه‌حال از پنجره‌فرودگاه به حرکت هواپیماها نگاه کرده باشید و اگر تابه‌حال تاخیرهای سه تا پنج ساعته را تجربه کرده باشید، به‌احتمال زیاد متوجه خطوط مارپیچ‌مانند روی دماغه‌موتور هواپیما شده‌اید. دقیقا فایده‌چنین طراحی غریبی روی این بخش کاملا صنعتی این دستگاه غول‌پیکر چیست؟ واقعیت آن است که این طراحی، هدفی مهم را دنبال می‌کند. به دماغه‌من نگاه کن بحث‌های زیادی درباره‌علت وجود چنین مارپیچی وجود دارد اما درمیان آنها یک دلیل وجود دارد که همه روی آن اتفاق‌نظر دارند: در واقع، این مارپیچ به کارکنان فرودگاه هشدار می‌دهد که موتورها روشن و در حال چرخیدن هستند. یک پنکه‌سقفی را در نظر بگیرید پره‌های آن در زمان خاموشی به‌طورواضح دیده می‌شوند اما وقتی پنکه را روشن می‌کنید شبیه یک منظره‌محو و بی‌حرکت به‌نظر می‌رسد. همین موضوع برای توربین‌های موتور هم صدق می‌کند. زمانی که آنها با سرعت بالا در حال چرخیدن هستند، همه‌تحرکات قابل‌دیدن آن از چشم‌ها پنهان می‌شود و تبدیل‌به سیاه‌چاله‌ای عمیق و خطرناک می‌شوند. برعکس توربین‌ها، مارپیچ‌ها تبدیل‌به خطوط سوسوزن سفید و درخشانی می‌شوند که به‌راحتی قابل دیدن هستند. شاید فکر کنید که خدمه‌فرودگاه می‌توانند بین سکوت یک موتور خاموش و غرش کرکننده‌یک موتور روشن تفاوت قایل شوند اما به چند دلیل چنین‌چیزی ممکن نیست. به این جمله از KLM Royal Dutch Airlines (خطوط هواپیمایی KLM ) دقت کنید: خوب این امکان وجود دارد که چندین موتور در نزدیکی جایی که خدمه ایستاده‌اند به‌طورهمزمان روشن باشند علاوه بر اینکه آنها لباس‌های محافظ به تن می‌کنند. اگر پنج موتور با هم کنار گوش شما صدا کنند، همیشه هم معلوم نخواهد شد که کدام‌یک روشن است و کدام‌یک خاموش. اهمیت تشخیص آنها از یکدیگر، مسیله‌مرگ و زندگی است. به‌عنوان مثال، یک هواپیمای بویینگ دریم‌لاینر دارای منطقه‌خطر پنج متری دور موتور خود است چون اگر فردی از این فاصله به‌آن نزدیک‌تر شود (و شاید مثلا نمی‌داند که موتور روشن است) به‌درون پره‌های مرگ‌بار آن کشیده خواهد شد. رویدادهای این‌چنینی چندین‌بار گزارش شده‌اند. پرنده‌ها چطور؟ دلیل قطعی دیگر وجود این مارپیچ‌ها مربوط‌به پرندگان است. برخی میگویند وظیفه‌این مارپیچ‌های سفید، محافظت‌از پرندگان است. بویینگ این‌کار را یک هدف می‌داند و رولزرویس هم با آن موافق است. دلایل علمی زیادی برای توجیه این استدلال وجود ندارد اما غیرممکن هم نیست. همان طور که KLM [پرندگان] مارپیچ‌های در حال‌چرخش را به‌جای یک سیاه‌چاله به‌شکل دیسک‌های سفیدی می‌بینند که شاید به‌آن‌ها این هشدار را بدهد که از سیاه‌چاله‌ای که آنها را به‌سمت نابودی نابهنگامی سوق می‌دهد، فاصله بگیرند. |
حمیدرضا دوست‌محمدی، سرپرست اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان سمنان، در جریان بازدید از کاروان‌سراهای شهرستان میامی، ملقب به سرزمین کاروان‌سراها، از بررسی این آثار تاریخی برای حضور ارزیاب سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی سازمان ملل متحد (یونسکو) خبر داد. وی با اشاره به کاروانسرای تاریخی شهرستان میامی و برخورداری آنها از شرایط کافی برای ثبت جهانی، اذعان داشت: وجود کاروانسرای میامی، سپنج (جهان‌آباد) ، مجموعه کاروان‌سراهای میاندشت شامل سه کاروان‌سرا، کاروانسرای عباس‌آباد، الحاک، صدرآباد، محمدآباد پل ابریشم و سنگی شریف‌آباد، نشانگر اهمیت تاریخی این شهرستان و شکوه معماری ایران است. دوست‌محمدی با توصیف این کاروان‌سراها به‌عنوان سرمایه‌ای گران‌قیمت برای استان سمنان، همکاری دستگاه‌های اجرایی و مالکان کاروان‌سراها را برای حفاظت و مرمت از این آثار تاریخی امری ضروری دانست و بر نقش آن بر توسعه شهرستان تاکید کرد. وی در این رابطه افزود: از دیگر جاذبه‌های تاریخی شهرستان میامی، مسجد جامع فرومد، آرامگاه شیخ حسن جوری و شاعر نام‌آور ایران ابن یمین فریومدی است. شایان ذکر است که شهرستان میامی دارای چهار منطقه نمونه و هفت روستای هدف گردشگری است. به‌دلیل اقلیم منحصربه‌فرد منطقه و گذر کاروان‌ها و مسافران بسیار در گذشته، بزرگترین مجموعه کاروانسرای ایران در این شهرستان قرار دارد. |
مسافرت با ون، سبکی از مسافرت بوده که مزیت‌های مخصوص به خود را دارد و کسانی که تجربه مسافرت با ون را دارند از آن آگاهی داشته و همواره دوستان خود را تشویق به اجاره ون می‌کنند. یا بدون راننده، مدل ون، شهر مورد نظر برای گشت وگذار از جمله انتخاب‌هایی است که توسط خود مسافران صورت گرفته و موضوع دیگری که باید به آن توجه کنند امنیت خودرو و مجرب بودن راننده است تا سفری مطلوب و ایدیال را داشته باشند. چنانچه بخواهید با اعضای خانواده یا جمعی از دوستان با ماشین شخصی به سفر بروید مجبور خواهید بود که از چند وسیله نقلیه استفاده کنید و همین طور در تمامی مسیر رفت و برگشت نمی‌توانید در کنار یکدیگر باشید. اما با اجاره ون این امکان را دارید که در تمامی راه با همراهانتان لحظات خوبی را در کنار هم بگذرانید. مسلما تجربه‌ای که شما از مسافرت با ون به‌دست می‌آورید متفاوت‌تر از دیگر سفرها خواهد بود. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با این تجارب آشنا نماییم. اگر تاکنون مسافرت با ون را تجربه نکرده‌اید و قصد سفر یا گردش دارید بهتر است یکبار هم که شده آن را امتحان کنید. مطمینا بعد از آن دیگر حاضر نخواهید شد که با ماشین شخصی به سفر بروید. اما در کدام سفرها کاربرد دارد و چه مزیت‌هایی دارد که موجب رضایت و استقبال مردم قرار گرفته است؟ کرایه ون مناسب برای گردش‌های داخل استان، کم مسافت، خانواده‌های پرجمعیت و گروه دوستان است. از آنجا استفاده روزفزون از وسایل نقلیه شخصی موجب ترافیک و آلودگی هوا شده و کیفیت سفر را برای ما کاهش می‌دهد نتیجه سفر چیزی جز خستگی راه نخواهد بود. علاوه بر آن اگر شما یا نفر باشید نیاز به سه خودروی شخصی دارید و این مستلزم هزینه‌های مثل استهلاک، سوخت، تعمیر ماشین در صورت خرابی، ماندن در ترافیک و از دست دادن لذت سفر خواهد شد. مسافرت با ون ایمن‌تر از خودروی شخصی یا اتوبوس خواهد بود زیرا بدنه ون مقاومت بالایی داشته و در برابر ضربات احتمالی مستحکم‌تر است. همچنین موسسات که خدمات اجاره ون را بر عهده دارند رانندگانی را استخدام می‌کنند که مجرب بوده و از دقت بالایی برخوردارند. یکی از ون‌های مسافرتی، تویوتا هایس است. رانندگی با ماشین تویوتا هایس نرم و روان، بدنه آن مقاوم و قابل‌اعتماد، دارای صندلی نرم و راحت برای سرنشینان، دارای سیستم سرمایشی و گرمایشی، سیستم پخش تصویری و صوتی، مجهز به دوربین حرکت عقب، مناسب برای سفرهای گروهی با ظرفیت تا نفر، بیمه همه سرنشینان، با قابلیت تبدیل صندلی به تخت خواب از جمله دلایل محبوبیت و انتخاب آن برای گردش‌های خانوادگی در داخل یا بیرون شهر است. بر اساس آنچه که خود مردم تجربه کرده‌اند سفر با ماشین عمومی اختصاصی بسیار راحت‌تر، لذت‌بخش‌تر، ایمن‌تر از سفر با ماشین عمومی غیراختصاصی است. ون ارزشمند و کاربردی تویوتا هایس معروف به ون مسافرتی، تنها ویژه مسافرت خانوادگی نیست، بلکه اردوهای دانشجویی و دانش‌آموزی، ترانسفر تشریفاتی استقبال، جابه‌جا کردن مهمانان یک عروسی به تالار و. از جمله تجربه‌های یک گردش گروهی سبک و روان است. باید گفت که اجاره ون هایس با راننده بی‌شک بهترین انتخاب برای مسافرت با ون است زیرا در کنار خوبی‌های ون هایس، مسیولیت رانندگی و خودرو بر عهده راننده است. همچنین راننده‌ای که شما را در این گشت وگذار همراهی می‌کند به تمامی مسیرها آشنایی کامل داشته و می‌داند کدام مسیر در کدام ساعت از شبانه‌روز دارای بار ترافیکی کمتر بوده و کدام مسیر امنیت جاده‌ای امن‌تر و امکانات رفاهی بهتر دارد. مسافرت با ون اختصاصی سلامت و جذابیت سفر را برای همه رده‌های سنی به‌همراه خواهد داشت. اگر می‌خواهید مسافرت با ون تجربه خوب و به‌یادماندنی را برایتان فراهم آورد باید برندی را انتخاب کنید که در طول مسیر و گردش دچار ناراحتی نشوید. یعنی خودرویی را انتخاب کنید که برای شما راحتی، امنیت، عدم خستگی را برای شما و اعضای خانواده یا دوستانتان فراهم آورد. هیوندای h یکی از برندهای معروف برای اجاره ون و گردش دسته جمعی است. در ایران مسافرت با ون هیوندای h از استقبال خوبی توسط تور ها و گروه‌های مختلف قرار گرفته است زیرا ون هیوندای h و همچنین تویوتا هایس توسط شرکتهای معتبر با جدیدترین علوم و فناوری طراحی و تولید گشته‌اند و طبیعتا لذت سفر را چند برابر می‌کنند. ظرفیت هیوندای h مسافرتی تا نفر بوده و به‌دلیل لوکس بودن مورد استقبال فرودگاه‌ها، ارگان‌های خصوصی و هتل‌های لوکس برای جابه جایی مسافران، مهمانان و پرسنل است. هیوندای h علاوه بر ظاهری زیبا، مجهز به عایق صدا بوده که مانع ورود صدا و لرزش اضافی به داخل ون شده و باعث آسایش سرنشینان خودرو می‌شود که این موضوع یکی دیگر از تجربه‌هایی است که شما آن را کسب خواهید کرد. از جمله امکانات امنیتی و رفاهی این مدل ون مسافرتی می‌توان به مجهز بودن آن به کپسول اتش نشانی و چکش شیشه شکن، سیستم جلوگیری از لغزش در هوای بارانی، سیستم کنترل خودرو در پیچ‌های تند و در سراشیبی، هواکش سقفی، سیستم صوتی پیشرفته، مجهز به ال سی دی اینچی و سایر آپشن‌های دیگر که همگی شرایط یک گردش دسته‌جمعی عالی را برای مسافران به وجود می‌آورند. کسانی که قصد مسافرت با ون یا اجاره آن با راننده را دارند به کجا باید مراجعه کنند؟ یکی از موسسات معتبری که شرایط امن مسافرت با ون را برای مردم فراهم می‌آورد موسسه ایران ون رنتال است. اجاره ون با راننده مجرب و حرفهای و مسلط به زبان خارجی از خدمات ویژه این موسسه است که این خدمت را به سراسر شهرهای کشور ارایه می‌دهد. تمامی ون‌های ایران ون رنتال مجهز به سیستم امنیتی و تجهیزات رفاهی برای سفرهای گروهی است. همچنین ون‌های اجاره‌ای این شرکت قبل از ارسال به سرویس مورد تایید کارشناسان فنی خودرو قرار می‌گیرند و به‌صورت کامل تمیز و ضدعفونی می‌شوند. شما می‌توانید جهت کسب اطلاعات بیشتر و آشنایی با نحوه خدمت‌رسانی این موسسه به سایت اینترنتی این وبسایت : iranvanrental . com مراجعه کنید همچنین می‌توانید با جستجوی در موتور های جستجو به وبسایت ارجاع داده شوید تا با هزینه‌های پرداختی برای اجاره ون در شهر تهران و دیگر شهرها با توجه به مسافت، زمان، مدل ون و نوع سرویس آشنا شوید. در صورت نیاز می‌توانید از طریق پل‌های ارتباطی مندرج در سایت با ایران ون رنتال ارتباط برقرار کرده و سوالات خود را بپرسید. |
گشتوگذار در اصفهان و بازدید از جاهای دیدنی آن در شب حال‌وهوای خاص خود را دارد و فرقی نمی‌کند که نیمه اول یا نیمه دوم سال به نصف جهان سفر کرده باشید، این کلان‌شهر جاذبه‌های متعددی برای شب‌گردی دارد. با این حال، بعد از غروب آفتاب و تعطیلی موزه‌ها و بازارهای تاریخی، انتخاب‌های شما محدودتر می‌شوند. در کنار بازدید از سی و سه پل و پل خواجو که بین اصفهانی حسابی پرطرفدار است، می‌توانید به پارک‌های جنگلی و شهربازی‌ها سر بزنید و دورهمی‌های خانوادگی خود را در دل طبیعت یا با شور و هیجان بازی‌های مختلف آمیخته کنید. برای آشنایی بیشتر با مکان‌های دیدنی اصفهان در شب با این مقاله همراه شوید. هرآنچه باید درباره جاذبه های اصفهان در شب بدانید: پل های اصفهان سی و سه پل یکی از جاذبه‌های اصفهان، به‌خصوص هنگام غروب است که علاوه بر ارزش تاریخی فراوانش، نماد شهر نیز به حساب می‌آید. این پل دیدنی روی بنا شده است و زمان‌هایی که آب رودخانه جریان دارد و همین طور به‌لطف وجود نورپردازی، کافه رستوران و. به پاتوق اصفهانی‌ها برای تفریح‌های شبانه تبدیل می‌شود. این اثر ارزشمند تاریخی که در سال در فهرست آثار ملی ایران قرار گرفت، همچون نگینی بر انگشتری اصفهان می‌درخشد و حوالی عصر جمعیت زیادی برای قدم‌زدن روی پل و تماشای چشم‌انداز غروب، راهی سی و سه پل می‌شوند. سی و سه پل با سال قدمت، از دوران صفویه به یادگار مانده است و طولانی‌ترین پل زاینده رود محسوب می‌شود. اصفهان، میدان انقلاب، خیابان چهارباغ عباسی ( پل خواجو یکی از زیباترین پل‌های جهان در عصر خود و از جاذبه‌های معروف گردشگری اصفهان است که با قدم‌زدن روی آن، لذت وصف‌ناپذیری نصیبتان خواهد شد به‌ویژه هنگام غروب و اوایل شب که چشم‌انداز بسیار زیبایی پیش روی شما قرار می‌گیرد. این اثر تاریخی که در سال در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است، تنها یک گذرگاه ساده نیست و طوری طراحی شده است تا مردم حین عبور از روی آن، توقفی داشته باشند و در کنار یکدیگر خوش بگذرانند. صدای جریان آب زاینده رود در میان نورپردازی زیبای پل در شب‌های بلند تابستان، فرصتی ایدیال برای زدودن خستگی یک روز پرمشغله است ضمن اینکه می‌توانید از فضای سبز اطراف پل خواجو برای گردش و استراحت استفاده کنید. علاوه بر معماری شگفت‌انگیزی که در ساخت پل خواجو به کار رفته است، حقایق جالبی درباره این پل وجود دارد که جذابیت آن را دوچندان می‌کند. به‌عنوان مثال آب باعث فرسایش آن نمی‌شود و نقش بسزایی در استحکام پل دارد. سنگ قبرهای مرموز، عقاب تیز چنگال بر فراز زاینده رود، نمای گنبد حرم امام رضا (ع) ، سقف‌های طاق چشمهای (منحنی) و. نیز از دیگر عجایب این پل هستند. اصفهان، پل خواجو ( پارک های اصفهان پارک صفه پارک صفه یا کوه صفه، یکی از در شب است که منظره بی‌نهایت زیبایی از شهر را پیشکش شما می‌کند و از همین رو می‌توان آن را بام اصفهان دانست. به‌لطف وجود شهربازی، فضای سبز، مسیرهای پیاده‌روی، باغ وحش، تله کابین، سینمای هفت بعدی، رستوران‌های متعدد، پارک بادی، زیپ لاین، سالن بولینگ و. در این پارک جنگلی می‌توانید برای چندین ساعت خود را مشغول کنید، بدون اینکه اصلا متوجه زمان شوید! گردنه باد، پل رنگین کمان و چشمه‌های متعدد موجود در پارک همچون چشمه پاچنار، چشمه درویش یا خاچیک و چشمه گل زرد نیز جذابیتی دوچندان به پارک داده‌اند. قلعه شاه دژ که در بلندترین نقطه کوه پارک صفه قرار گرفته است، از جاذبه‌های معروف این پارک به حساب می‌آید که اگر اهل کوهنوردی باشید، می‌توانید از آن دیدن کنید. بسیاری از گروه‌های خانوادگی و دوستانه با برپایی بساط پیک‌نیک‌در این پارک، از امکانات خوب و چشم‌انداز تماشایی کوهستان صفه نهایت لذت را می‌برند. اصفهان، بلوار شهدای صفه، تفرجگاه کوهستانی صفه ( پارک ناژوان پارک ناژوان، جاذبه‌ای فوق‌العاده برای شب‌گردی در اصفهان محسوب می‌شود که ترکیبی از ساحل زیبای زاینده رود، پارک جنگلی، مراکز و امکانات گردشگری و تفریحی و کوچه باغ‌های بکر را در دل خود جای داده است. ناژوان که یکی از معروف‌ترین طبیعی که وسعتی هکتاری دارد، به‌لطف داشتن زمین‌بازی کودکان، پارک بادی، مسیر دوچرخه‌سواری، فضای جنگلی با آلاچیق‌های متعدد، عکاس‌خانه، زمین ماسه، امکانات قایق‌رانی، رستوران‌ها و کافی شاپ‌ها، ایستگاه‌های درشکه‌سواری، مکانی فوق‌العاده عالی برای پیک‌نیک و گذراندن اوقات فراغت در طبیعت است. امکانات تفریحی پارک شامل تله‌سیژ، باغ خزندگان، باغ‌موزه پروانه‌ها، موزه صدف‌ها، آکواریوم و باغ پرندگان می‌شوند که برخی از آنها تا ساعت یا حتی باز هستند و امکان استفاده از آنها وجود دارد. اصفهان، اتوبان شهید حبیب اللهی، میدان سهروردی، خیابان الفت، پارک جنگلی ناژوان ( باغ گل های اصفهان باغ گل‌های اصفهان، جاذبه‌ای متفاوت در این شهر بزرگ است که فرصت آشنایی با گل‌ها و گیاهان بسیاری را برایتان فراهم می‌کند. این باغ کارکردهای تفریحی، فرهنگی، آموزشی و پژوهشی دارد و علاوه بر داشتن گونه‌های گیاهی متنوع، به‌واسطه وجود عناصر معماری سنتی در بناهای باغ، چشم هر بیننده‌ای را به خود خیره می‌کند. قسمت‌های مختلف باغ شامل پاویون ورودی، محوطه باغ، برکه‌ها و آبشار، آمفی تیاتر روباز، گلخانه، هزارتو، باغ صخره‌ای، باغ رز، باغ گیاهان دارویی و خوراکی، باغ سوزنی برگان و. می‌شود. با تاریکی هوا، نورپردازی باغ گل جلوه باعث زیبایی بیش از پیش آن می‌شود و منظره‌ای رویایی خلق می‌کند. در کنار بازدید از این همه زیبایی می‌توانید به کافه باغ سر بزنید و لحظه‌های خوشمزه‌ای را تجربه کنید. بازدید از باغ گل تا ساعت امکان‌پذیر است. - آدرس: اصفهان، میدان بزرگمهر، ابتدای خیابان سلمان فارسی، باغ گل‌های اصفهان ( پارک مشتاق پارک مشتاق در حاشیه زاینده‌رود قرار دارد و نه‌تنها چشم‌انداز خوبی به رودخانه دارد، بلکه به‌خاطر داشتن فضای سبز زیبا، مکان مناسبی برای پیک‌نیک، ورزش و پیاده‌روی محسوب می‌شود. این پارک از محدوده پل خواجو تا پل شهرستان امتداد یافته است و جزو جدیدترین پارک‌های اصفهان به شمار می‌رود. شب‌هایی که جمعیت زیادی از گردشگران به پل خواجو می‌روند، تماشای ازدحام جمعیت و انرژی مردم و آواز زیبای خواننده‌های ناشناس، لذت حضور در این پارک دوچندان می‌شود. اصفهان، پل بزرگمهر، میدان بزرگمهر، خیابان مشتاق، بعد از خیابان خواجه عبدالله انصاری، روبهروی زاینده‌رود ( باغ فدک باغ فدک با وسعت هزار هکتار، یکی از جاذبه‌های طبیعی اصفهان است که محلی ایدیال برای کمپینگ گردشگری به شمار می‌رود ضمن اینکه به‌عنوان محلی برای اسکان مسافران در نوروز و سایر روزهای سال به کار می‌رود. وجود هزار اصله درخت و درختچه این باغ، نقش موثری در تلطیف هوای شهر دارند و بازدیدکنندگان می‌توانند از این فضای باز نهایت لذت را ببرند. یکی دیگر از جذابیت‌های منحصربه‌فرد باغ فدک، دریاچه مصنوعی شرق آن است که فضایی دلنشین و با طراوت ایجاد کرده است. امکانات موجود در باغ شامل زمین‌های ورزشی، کتابخانه و سالن مطالعه، زمین اسکیت، محوطه بازی کودکان، باغ بانوان، سکوهای نصب چادر، فضای سبز، محل ظرفشویی، آب‌خوری، دستشویی و سرویس بهداشتی، پارکینگ خودرو، بازارچه خرید، پارک بادی، سینمای پنج بعدی، نمایشگاه صنایع دستی و. می‌شود. خیابان کاوه، بلوار فرزانگان، باغ فدک ( پارک ایثارگران پارک ایثارگران، یکی از پارک‌های زیبای کنار زاینده‌رود است که وجود انواع درختان و گل‌های رنگارنگ، طراوت و شادابی خاصی به آن داده‌اند و در نتیجه قدم‌زدن در پارک را به تفریحی لذت‌بخش تبدیل کرده‌اند. علاوه بر این، آب‌نماهای متعدد، زیبایی خاصی به محیط پارک بخشیده‌اند. فضای مناسب برای پیاده‌روی، دوچرخه‌سواری، نرمش، نمازخانه، سرویس بهداشتی، وسایل بازی کودکان، وسایل حرکت درمانی و ورزشی برای بزرگسالان از جمله امکانات پارک ایثارگران هستند. با این اوصاف می‌توان گفت که شب‌های بلند تابستان، زمانی عالی برای برپایی پیک‌نیک در کنار اعضای خانواده و دوستان و صرف یک وعده غذای خانگی در این پارک به شمار می‌رود. از آنجا که امکانات خوبی برای بازدیدکنندگان فراهم شده است، می‌توانید ساعاتی را با خیال راحت در پارک بنشینید و سرگرم باشید. اصفهان، میدان بزرگمهر، ابتدای خیابان آبشار اول ( پارک ملت پارک ملت در حاشیه زاینده‌رود قرار دارد و از جاذبه‌های منحصربه‌فرد آن، چشم‌انداز بسیار زیبای رودخانه در طول روز و شب است. وجود آب‌نمای زیبای رنگی در این پارک نیز مزید بر علت شده‌اند تا از حضورتان در پارک ملت لذت ببرید. از آنجا که پارک مذکور در نزدیکی مراکز خرید مهم شهر واقع شده است، پس از پاساژگردی و خرید می‌توانید برای رفع خستگی به این محل سر بزنید و از محیط فرح‌بخش آن استفاده کنید. زمین اسباب‌بازی کودکان، زمین والیبال و اسکیت، نمازخانه، سرویس بهداشتی، بوفه و کتابخانه از امکانات پارک هستند. اصفهان، یلوار ملت، حدفاصل سی و سه پل و پل فلزی، پارک ملت ( شهربازی های اصفهان شهر رویاها شهر رویاها بزرگترین شهربازی ایران و یکی از اصلی‌ترین مراکز تفریحی اصفهان محسوب می‌شود که نه‌تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان جذابیت دارد. از آنجا که این شهربازی دارای دو بخش سرپوشیده و سرباز است، امکان استفاده از آن در تمام فصول سال وجود دارد. سه سینمای چند بعدی با امکانات و افکت‌های خارق‌العاده و مجموعه‌ای متنوع از بازی‌های هیجان‌انگیز، شهر رویاها را به مکانی مناسب برای گردش خانوادگی و گروهی تبدیل کرده‌اند. از جمله بازی‌های فضای باز می‌توان به ترن هوایی معلق، موتور فضایی، تاب زنجیری، سقوط آزاد و بازوی چرخان اشاره کرد. فضای سرپوشیده نیز به سالن بازی‌های کامپیوتری، استودیو جلوه‌های ویژه، سینما رویا، بازی‌های آبی و کارتینگ اختصاص دارد. - (با توجه به شیوع کرونا، پیش از بازدید از شهر رویاها، با این مکان تماس بگیرید تا از فعالیت یا عدم‌فعالیت مجموعه مطمین شوید) بزرگراه کمربندی شرق اصفهان، پس از روشن‌دشت، نرسیده به دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان، شهر رویاها ( شهربازی سرزمین عجایب شهربازی سرزمین عجایب به‌لطف داشتن محیطی خانوادگی و فرح‌بخش، بازی های جالب و جذاب و امکان استفاده هم‌زمان آقایان و بانوان، محیطی عالی برای سپری‌کردن شبی به‌یادماندنی همراه با دوستان و اعضای خانواده محسوب می‌شود. این شهربازی سرپوشیده در اوایل سال در زمینی به وسعت متر مربع ساخته شد و دارای دو بخش مخصوص برای بزرگسالان و کودکان است. بخش بزرگسالان شامل کنسول‌های بازی ایکس باکس، ماشین کوبنده، بازی‌های ویدیویی، فوتبال دستی، ایرهاکی، فوتبال دستی، بیلیارد و پینگ پنگ می‌شود و برای کودکان بخش‌هایی نظیر سرسره بادی، قطار کودک، چرخ‌وفلک کوچک، تاب، ترامبولین (تخته فنر) ، گیم آب پاش و. در نظر گرفته شده است. کلبه شادی یکی دیگر از مکان‌های جذاب شهربازی به حساب می‌آید که اغلب برای برگزاری جشن‌های تولد استفاده می‌شود. سینما چهار بعدی نیز امکان تماشای بهترین و جدیدترین فیلم‌ها را با عینک سه بعدی برایتان فراهم می‌کند ضمن اینکه می‌توانید با سپردن کودکتان به خانه کودک شهر عجایب، با خیال آسوده از فیلم خود لذت ببرید. از ساعت تا - اصفهان، طبقه زیری پایانه مسافربری صفه، شهربازی سرپوشیده سرزمین عجایب ( شهربازی کهکشان عجایب شهربازی کهکشان عجایب مجهز به جدیدترین دستگاه‌های روز دنیا است و از همین رو جزو مدرن‌ترین شهربازی‌های سرپوشیده در ایران به شمار می‌رود. این مجموعه که در طبقه سوم اصفهان سیتی سنتر واقع شده است، از سال شروع به فعالیت کرد و دارای امکاناتی از قبیل دستگاه بازی و سرگرمی، فودکورت، کافی شاپ، غرف گریم و اتاق تولد است. کودکان و بزرگسالان می‌توانند از وسایل بازی و سرگرمی‌های شهربازی کهکشان عجایب استفاده کنند. ایرهاکی، بازی مکانیکی شتر سواری، قصربادی، ترامپولین، ترن فضایی، کشتی فضایی، استخر توپ، قلعه فضایی، تکنوپاپ، تیراندازی و ماشین برقی به کودکان اختصاص دارد و بزرگسالان می‌توانند از دستگاه‌های شبیه ساز، بازی‌های ویدیویی، کنسول‌های واقعیت مجازی، بیلیارد و بولینگ بهره‌مند شوند. ماه اول سال از ساعت تا و روزهای جمعه و تعطیل از ساعت تا - ماه دوم سال از ساعت تا ، روزهای پنجشنبه از ساعت تا ، روزهای جمعه و تعطیل از ساعت تا - مجموعه اصفهان سیتی سنتر، طبقه سوم، مقابل پردیس کتاب، شهربازی کهکشان عجایب ( شهربازی ملک شهر شهربازی ملک شهر، با بیش از سال قدمت، قدیمی‌ترین شهربازی اصفهان است که تعداد زیادی از شهروندان اصفهانی با آن خاطره دارند. از وسایل بازی این محل می‌توان به سفینه، ماشین برقی کودکان و بزرگسالان، کشتی صبا، بازی‌های واقعیت مجازی، نردبان تلاش، قطار کودکان، استخر توپ، کلبه وحشت، بازی‌های شانسی و چرخ‌وفلک اشاره کرد. از ساعت تا - اصفهان، کاوه، خیابان بهارستان غربی (ملک شهر) ، شهربازی ملک شهر ( مراکز خرید اصفهان اصفهان سیتی سنتر اصفهان سیتی سنتر نخستین و بزرگترین مرکز تجاری، فرهنگی، تفریحی و گردشگری ایران به شمار می‌آید که با هدف ایجاد تسهیلات جهت تامین نیازهای زندگی روزمره مردم زیر یک سقف ساخته شده است. این مجموعه، هفت طبقه دارد که دو طبقه زیرزمین به پارکینگ، سه طبقه همکف، اول و دوم به مرکز خرید، واحدهای فروشگاهی، فودکورت، نگارخانه، رستوران و کافی شاپ‌ها و دو طبقه سوم و چهارم به مجموعه سینماها، موزه، شهربازی، مرکز همایش‌های بین‌المللی، فود کورت و رستوران‌ها، مجموعه دانشگاه‌ها و مراکز خدمات رسانی اختصاص یافته است. گردشگران ایرانی و خارجی زیادی در طول سال به این مجموعه سر می‌زنند تا علاوه بر خرید از فروشگاه‌های کیف و کفش برند، لباس‌های زنانه و بچگانه، کت و شلوار، صنایع دستی شهر اصفهان و. از سایر بخشهای آن نیز استفاده کنند. - اصفهان، بزرگراه شهید دستجردی، مجموعه اصفهان سیتی سنتر ( مجتمع کوثر اصفهان مجتمع کوثر اصفهان در نزدیکی سی و سه پل قرار دارد و در نتیجه می‌توانید در کنار بازدید از این جاذبه، به مرکز خرید کوثر نیز سری بزنید و به خرید و گردش بپردازید. این مجموعه با داشتن واحد تجاری اعم از مغازه‌های فروش پوشاک، کیف، کفش، طلا، جواهر، نقره و سایر زیورآلات، یکی از بزرگترین و معروف‌ترین مراکز خرید شهر اصفهان به حساب می‌آید. با توجه به وجود پارکینگ طبقاتی مجهز در این مجتمع، از نظر جای پارک هیچ مشکلی نخواهید داشت. - اصفهان، چهار باغ بالا، روبهروی سی و سه پل، مجموعه اداری تجاری کوثر ( مجتمع تجاری پارک مجتمع پارک اصفهان با حدود هزار متر مربع مساحت و فروشگاه و فضای سبز مناسب، از مراکز خرید قدیمی شهر است. در اینجا می‌توانید از پوشاک و ساعت تا کیف و کفش، لوازم صوتی و تصویری، لوازم موسیقی، اسباب‌بازی، کامپیوتر و نرم افزار، آرایشی و بهداشتی، ورزشی و. را خریداری کنید و برای رفع خستگی به سراغ کافه‌ها و رستوران‌های آن بروید. اصفهان، خیابان چهار باغ بالا، مجتمع تجاری پارک ( سایر جاذبه های اصفهان در شب میدان نقش جهان که با نام میدان امام نیز شناخته می‌شود، یکی از میدان‌های بزرگ دنیا و از آثار ثبتی ایران در فهرست میراث جهانی یونسکو است. این میدان تاریخی در قلب اصفهان قرار دارد و میزبان آثار تاریخی متعددی همچون کاخ عالی قاپو، مسجد شیخ لطف الله، مسجد امام و سردر قیصریه است که هریک دنیایی از معماری و فرهنگ و تاریخ را با خود یدک می‌کشند. کالسکه‌سواری در میدان، خرید سوغاتی و صنایع دستی از فروشگاه‌های دور آن، عکاسی و. از جمله جذابیت‌های میدان نقش جهان برای بسیاری از گردشگران است. علاوه بر این، شب‌هایی که آب‌نماهای میدان باز است و نورپردازی بناهای تاریخی نقش جهان خودنمایی می‌کنند، با منظره‌ای فوق‌العاده دیدنی مواجه خواهید شد. کافه‌ها و غذاخوری‌های متعددی دورتادور میدان نقش جهان وجود دارد که می‌توانید خود را به انواع خوراکی‌های خوشمزه از بستنی و دسر تا آش رشته، باقلوا و دوغ و گوشفیل محبوب اصفهانی‌ها دعوت کنید. اصفهان، میدان نقش جهان ( محله جلفا محله جلفای اصفهان، منطقه‌ای تاریخی و ارمنی‌نشین است که به‌خاطر کلیسای وانک، کلیساهای تاریخی و قدیمی، صدای ناقوس کلیساها، کافه‌ها و رستوران‌های جذاب و وسوسه‌انگیز، معماری و بافت بسیار قدیمی و دست‌نخورده، خیابان‌های سنگ‌فرش و غیره برای بسیاری از گردشگران جذابیت دارد. در واقع شب‌گردی در جلفا و قدم‌زدن در کوچه‌های سنگ‌فرش و دیدن ساختمان‌های زیبا می‌تواند تجربه متفاوتی را برایتان رقم بزند. وجود کافه‌های دنج نیز که گاهی اوقات شکل و شمایل کاملا اروپایی دارند، خستگی را از تن شما دور می‌کنند. همچنین در میدان جلفا شاهد مغازه‌های قدیمی و کوچکی خواهید بود که تبدیل به یکی از جاذبه‌های این میدان شده‌اند. فرارسیدن سال نو مسیحی در محله جلفا با بوی شیرینی مخصوص ارامنه، کاج‌ها و کوچه‌های آراسته همراه است و شاید بهترین زمان برای بازدید از این منطقه باشد. محله جلفا از شمال به خیابان نظر غربی، از جنوب به خیابان محتشم کاشانی، از غرب به خیابان وحید، مارنان و از شرق به خیابان حکیم نظامی، توحید و شهید قندی منتهی می‌شود. چهارباغ عباسی خیابان چهارباغ اصفهان یکی از زیباترین خیابان‌های ایران است که از زاینده‌رود شروع می‌شود و تا دروازه دولت ادامه می‌یابد. در اینجا می‌توانید زیر سایه درختان چنار و نارون و در پیاده‌راه سنگ‌فرش قدم بزنید، لذت نشستن روی نیمکت‌ها و استنشاق هوای تازه را تجربه کنید و بدون نگرانی از تردد خودروها، به دوچرخه‌سواری مشغول شوید. به‌عبارتی، از آنجا که در این خیابان اجازه تردد خودرو وجود ندارد، می‌توانید با کمال آرامش از قدم‌زدن و تماشای مناظر قشنگ چهارباغ لذت ببرید. با توجه به وجود انواع و اقسام غذای خیابانی و کافه‌های فضای باز، به‌راحتی می‌توانید دلی از عزا درآورید. این خیابان همچنان یکی از مهمترین مقاصد خرید پوشاک است و فروشگاه‌ها و مراکز خرید متعدد آن به شما این امکان را می‌دهند که با یک تیر چند نشان بزنید و علاوه بر تفریح، خرید خوبی داشته باشید. چهارباغ عباسی در اصل بخشی از خیابان طویل و زیبایی است که چهارباغ بالا و چهارباغ پایین را در خود جای داده است و سی‌و سه‌پل به‌عنوان یک رابط، چهارباغ بالا را به چهارباغ عباسی وصل می‌کند. در واقع برای طراحی این باغ، آن را به‌شکل یک خیابان اصلی ساخته‌اند که با گذرگاه‌های فرعی به چهار قسمت تقسیم می‌شود و این امر یکی از مهمترین ویژگی‌های آن به شمار می‌رود. میدان عتیق میدان عتیق یا میدان کهنه که با نام میدان امام علی (ع) نیز شناخته می‌شود، در مرکز شهر اصفهان واقع شده و از بخش‌هایی همچون میدان اصلی، مسجد جامع در شمال غرب، مسجد و منار علی در جنوب، بازارهای اطراف میدان، مجموعه هارون ولایت تشکیل شده است. این میدان از یک سو مسجد جامع اصفهان را به بنای هارونیه و از سوی دیگر به مدرسه و کاروانسرای کاسه‌گران و بازار بزرگ اصفهان وصل می‌کند. میدان مذکور دارای معماری ذوزنقه‌ای است و طبق اسناد، در دوره سلجوقیان به‌عنوان میدان اصلی شهر اصفهان استفاده می‌شد و زمانی که شاه عباس صفوی میدان نقش جهان را ساخت، از اعتبار میدان عتیق کاسته شد و بخش اعظمی از کاسبی‌ها به میدان نقش جهان انتقال یافت. مجموعه میدان امام علی (ع) پس از بازسازی در سال به‌شکل رسمی افتتاح شد. نورپردازی و فواره‌های حوض میدان عتیق در طول شب حسابی خودنمایی می‌کنند و از همین رو گردشگران زیادی تماشای این میدان در شب را از دست نمی‌دهند. برخی خانواده‌ها نیز با برپایی بساط پیک‌نیک، شبی خاطره‌انگیز را برای خود رقم می‌زنند. اصفهان، خیابان مجلسی، میدان عتیق ( اگر تاکنون از جاذبه‌های اصفهان در شب دیدن کرده‌اید، در پایین این مقاله از می‌توانید نظر و تجربه خود را با کاربران ما در میان بگذارید یا جاهای دیدنی دیگری که در این مقاله نیامده است، به کجارویی‌ها معرفی کنید. پرسش‌های متداول مشهورترین جاهای دیدنی اصفهان در شب کدامند؟ بام اصفهان کجاست؟ آیا اصفهان دارای شهربازی برای تفریح شبانه است؟ کدام‌یک از آثار تاریخی اصفهان در فهرست میراث جهانی یونسکو به ثبت رسیده است؟ |
غذاها و دسرهای ماه رمضان، بخش مهم و خوشمزه‌ای از سفره افطار را تشکیل می‌دهند که‌تنوع زیادی دارند. از آنجا که باید برای ساعات طولانی روزه‌دار باشید، هنگام افطار به سراغ غذاهای مقوی و پرخاصیت می‌روید تا انرژی ازدست‌رفته شما را جبران کنند. دسرهای رنگارنگ و وسوسه‌انگیز نه‌تنها اشتهاآور هستند، بلکه می‌توانند به بازیابی قوای جسمانی‌تان کمک کنند. از جمله این دسرها می‌توان به انواع و اقسام حلواهای سنتی و مدرن، طیف وسیعی از خوراکی‌های خرمایی، زولبیا، بامیه، شله زرد، کاچی و. اشاره کرد که دست شما را برای چیدن سفره افطاری ساده و زیبا باز می‌گذارند. برای آشنایی با انواع دسرهای سنتی و معروف افطار، با این مقاله همراه شوید. با طرز تهیه دسرهای ماه رمضان آشنا شوید: طرز تهیه انواع حلوا ترحلوای هویج مواد لازم: سه‌چهارم پیمانه آرد گندم سه‌چهارم پیمانه آرد برنج گرم هویج سه‌چهارم پیمانه روغن گرم کره ٫ پیمانه شکر ٫ پیمانه آب یک‌سوم پیمانه گلاب زعفران دم‌کرده به میزان لازم طرز تهیه ترحلوای هویج آرد گندم و آرد برنج را در تابه بریزید و با شعله ملایم حدود دقیقه تفت دهید تا خامی آنها گرفته شده و رنگشان کمی تیره شود. در صورت تمایل می‌توانید فقط از یکی از آردها استفاده کنید. در این فاصله به سراغ تهیه شربت بروید. آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و با حرارت ملایم شروع به هم‌زدن کنید تا شکر حل شود. وقتی مایع شفاف شد، زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. پس از اینکه رنگ آرد تغییر کرد، روغن و کره را در آن بریزید و برای مدت دقیقه با شعله ملایم تفت دهید. هویج‌ها را بپزید و در غذاساز پوره کنید و به مخلوط آرد روغن بیفزایید تا برای پنج تا تفت بخورد. بعد از این مدت، شربت را به‌تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید. اگر در ابتدا مخلوط شلی داشتید، نگران نشوید زیرا با هم‌زدن روی حرارت ملایم، حلوا خودش را جمع می‌کند. حلوا شیری مواد لازم: پیمانه آرد ٫ پیمانه روغن مایع یک پیمانه شکر نصف پیمانه گلاب یک پیمانه شیر زعفران ساییده به میزان لازم طرز تهیه حلوا شیری ابتدا شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. بعد زعفران ساییده را به آن بیفزایید و هم بزنید. برای تهیه شربت باید حواستان باشد که شیر جوش نیاید. به‌محض اینکه زعفران را ریختید، گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید تا شیر کمی داغ شود بعد زیر آن را خاموش کنید. روغن را داخل تابه بریزید و وقتی داغ شد، آرد الک‌شده را به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم تفت دهید تا بومی خامی آرد گرفته شود و تغییر رنگ بدهد. حالا شربت را کم کم به آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود. به مرور زمان حلوا خودش را جمع می‌کند و به روغن میافتد. حلوا انگشت پیچ بوشهری مواد لازم: یک پیمانه آرد گندم یک پیمانه شکر دانه ریز یک‌چهارم پیمانه آب یک‌چهارم پیمانه گلاب یک و یک‌چهارم پیمانه روغن مایع طرز تهیه حلوا انگشت پیچ بوشهری آب، گلاب و شکر را ظرفی بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود. آرد گندم و روغن را در قابلمه‌ای بریزد، روی حرارت متوسط بگذارید و مرتب هم بزنید تا ترکیب شوند و گلوله‌ای باقی نماند. نکته مهم در تهیه حلوای انگشت پیچ این است که از ابتدای کار باید آن را فقط در یک جهت هم بزنید تا با این روش، حلوای کش‌داری داشته باشید. آرد به‌تدریج سبک شده و رنگ آن طلایی می‌شود. در این مرحله بنابر سلیقه خودتان می‌توانید آرد و روغن را بیشتر تفت دهید تا تیره‌تر شود. حالا آن را از روی حرارت بردارید و مخلوط آب، گلاب و شکر را به آن بیفزایید. این مرحله را با احتیاط زیاد انجام دهید زیرا مایه حلوا شروع به قل‌زدن می‌کند. پس حتما از قاشق چوبی دسته بلند استفاده کنید و از قابلمه فاصله بگیرید. در ادامه حلوا را مجددا روی حرارت زیاد قرار دهید و فقط از یک جهت هم بزنید. این مرحله حدود پنج تا هفت دقیقه بیشتر طول نمی‌کشد زیرا زمان طولانی‌تر باعث ایجاد شکرک‌و سفتی حلوا می‌شود. حلوای آماده، رقیق است که بعد از سردشدن سفت خواهد شد. قابلمه حلوا را به‌صورت زاویه‌دار قرار دهید تا کم‌کم روغن بیندازد. این روغن را از روی حلوا بردارید. حلوا را در ظرف سرو بکشید و از آنجا که سریعا خشک می‌شود، باید یک لایه نازک روغن روی حلوا بریزید. حلوای برشتوک نخودچی مواد لازم: یک پیمانه آرد نخودچی گرم کره نصف پیمانه پودر شکر نصف قاشق چایخوری پودر هل طرز تهیه حلوای برشتوک نخودچی آرد را ابتدا الک کرده و بعد اندازه‌گیری کنید. حالا آن را در تابه‌ای روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود اما تغییر رنگ ندهد. در ادامه کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید و وقتی مخلوط شد، پودر شکر، پودر هل و در صورت تمایل مقداری پودر دارچین را در حلوا بریزید. بعد از افزودن پودر شکر، مواد برشتوک باید در حدی روی حرارت متوسط باشند که پودر شکر کاملا ذوب شود. آن را از روی حرارت بردارید و در قالب سیلیکونی بریزید یا تکه‌ای کاغذ روغنی در یک سینی یا ظرف قرار دهید، کل حلوا را به آن منتقل کنید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و بعد برش بزنید. حلوای برشتوک پسته مواد لازم: گرم آرد سفید گرم روغن جامد گرم پسته یک پیمانه پودر شکر نصف قاشق چایخوری پودر هل طرز تهیه حلوای برشتوک پسته مغز پسته را در غذاساز بریزید تا حسابی له و خمیری شود. آرد و روغن جامد را در تابه‌ای بریزید و برای دقیقه روی حرارت کم تفت دهید. خمیر پسته و پودر هل را به آن بیفزایید و برای دقیقه دیگر هم بزنید. حالا نصف پودر شکر را در حلوا بریزید و وقتی شکر حل شد، طعم آن را بچشید و در صورت لزوم مابقی پودر شکر را اضافه کنید. حلوا را در قالب سیلیکونی بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. بعد آنها را از قالب خارج کرده و میل کنید. حلوای بوتیکی فندقی مواد لازم: گرم آرد گندم گرم آرد نخودچی گرم شکلات تلخ گرم پودر قند یک قاشق چایخوری دارچین گرم فندق بوداده حدود گرم کره طرز تهیه حلوای بوتیکی فندقی فندق‌ها را برای دقیقه در فر با دمای درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا تست شوند و در این مدت آن را چندین بار هم بزنید. بعد از فر درآورید و تا داغ است، با دستمالی تمیز روی آنها بکشید تا پوست قهوه‌ای فندق‌ها جدا شود. سپس آنها را در آسیاب یا غذاساز به‌صورت پودر درآورید. آرد الک‌شده را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگش کمی تغییر کند. سپس آرد نخودچی الک‌شده را در تابه‌ای جداگانه حرارت دهید اما مواظب باشید زیرا آرد نخودچی خیلی سریع می‌سوزد. هر دو آرد را با هم مخلوط کرده و مجددا الک کنید. کره را به آرد اضافه کنید و وقتی کره آب شد، حرارت را خاموش کنید و شکلات مذاب را در آن بریزید. در ادامه پودر قند، دارچین و پودر فندق را به باقی مواد بیفزایید و با پشت قاشق خوب مخلوط کنید تا کاملا منسجم شود. اگر شکلات سفت شد، برای یک دقیقه روی حرارت قرار دهید تا نرم شود. در صورتی که حلوای شما منسجم نشد، می‌توانید مقداری کره نرم‌شده به آن اضافه کنید. این مواد را در قالب سیلیکونی قرار داده و خوب فشار دهید. سپس برای دو ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. قالب نیازی به چرب‌کردن ندارد. حلوای آرد برنج مواد لازم: پیمانه آرد برنج پیمانه شکر نصف پیمانه روغن مایع پیمانه آب یک پیمانه گلاب قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده طرز تهیه حلوای آرد برنج ابتدا آرد برنج را روی حرارت ملایم کمی تفت دهید. رنگ آرد به هیچ عنوان نباید تغییر کند زیرا در غیر این صورت حلوای خو‌ش‌رنگی نخواهید داشت. حالا روغن را اضافه کنید و برای یک دقیقه یا کمتر هم بزنید و آن را از روی حرارت بردارید تا کمی از حرارت بیفتد. وقتی مخلوط آرد و روغن خنک شد، آب را در آن بریزید و روی حرارت بگذارید و هم بزنید. برای اطمینان از اینکه گلوله‌ای در حلوا نباشد، آن را از یک توری یا صافی رد کنید. مجددا آن را روی حرارت قرار دهید و فورا شکر را اضافه کنید. زعفران دم‌کرده، پودر هل و گلاب را در حلوا بریزید و اجازه دهید برای پنج دقیقه با حرارت ملایم جا بیفتد. این حلوا پس از سردشدن، سفت‌تر می‌شود. برای اینکه دسر قالبی داشته باشید، باید سه تا چهار قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را در مقداری آب سرد حل کنید و در اواخر پخت همراه با زعفران و گلاب در حلوا بریزید و آن را مدت زمان طولانی‌تری روی حرارت بگذارید تا غلیظ‌تر شود. علاوه بر این، می‌توانید مقدار گلاب و آب را کمتر کنید تا حلوا به غلظت مناسب برسد. بعد قالب موردنظرتان را حتما چرب کنید و حلوا را در قالب بریزید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید. در صورت تمایل مقداری رنگ خوراکی در حلوا بریزید تا حلوای رنگی داشته باشید. حلوا آرد گندم مواد لازم: پیمانه آرد گندم (ترجیحا آرد نان سنگک) ٫ پیمانه سرخالی شکر ٫ پیمانه آب دو قاشق غذاخوری گلاب یک پیمانه مخلوط کره و روغن جامد یک قاشق مرباخوری پودر هل نصف قاشق چایخوری زعفران ساییده دو قاشق غذاخوری گلاب خلال پسته، خلال بادام و پودر نارگیل برای تزیین طرز تهیه حلوا آرد گندم شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و اجازه دهید تا چند جوش بزند. در نهایت زعفران ساییده را به آن بیفزایید و پس از اینکه یک جوش خورد، آن را از روی حرارت بردارید. آرد را الک کنید و داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. آرد را مرتب هم بزنید تا بومی خامی آن گرفته شود. میزان سرخ‌شدن آرد سلیقه‌ای است اما برای اینکه از رنگ آن اطمینان حاصل کنید، مقداری از آن را در چند قطره روغن بریزید تا رنگ نهایی حلوا مشخص شود. سپس مخلوط کره و روغن جامد و پودر هل را به آن اضافه کنید. برای اندازه‌گیری کره و روغن جامد می‌توانید آنها را ذوب کنید و پیمانه بزنید. میزان آرد و روغن تقریبی است در نتیجه روغن را به‌تدریج به حلوا اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید. برای اینکه رنگ حلوا تیره‌تر شود، پس از تفت‌دادن آرد، آن را همراه با روغن نیز تفت دهید. بعد از اینکه مخلوط روغن و آرد یکدست شد، شربت را در سه مرحله به آن اضافه کنید. در ادامه نوبت به افزودن گلاب می‌رسد. در اینجا می‌توانید دو قاشق غذاخوری عرق هل نیز در حلوا بریزید. حلوا را هم بزنید تا غلظت آن به‌اندازه دلخواهتان شود. در نهایت آن را داخل ظرف موردنظر بکشید و تزیین کنید. مرمکه مرمکه از غذاهای افطاری مخصوص آمل است که معمولا در ماه مبارک رمضان تهیه می‌شود. مواد لازم: یک پیمانه سرپر برنج نیم دانه یک پیمانه شکر یک پیمانه گردو خردشده قاشق غذاخوری پودر بادیان یک‌چهارم پیمانه زعفران دم‌کرده گرم کره یک پیمانه آب دوسوم پیمانه گلاب طرز تهیه مرمکه برنج را بشویید و با آب ولرم برای دو تا سه ساعت خیس کنید. سپس آن را در آبکش بریزید تا آبی نداشته باشد. اگر از برنج درسته استفاده می‌کنید، پس از خیساندن برنج می‌توانید آن را با گوشتکوب بکوبید تا خرد شود. حالا برنج و دوسوم پیمانه گردو را همراه با یک پیمانه آب روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. بعد حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. در ادامه زعفران دم‌کرده، کره و گلاب را به آن اضافه کنید و در قابلمه یک دمکنی بگذارید و اجازه دهید تا برای مدت کوتاهی دم بکشد. بعد در قابلمه را بردارید و تا زمانی هم بزنید که همه آب آن تبخیر شده و مواد از کف قابلمه جدا شود. یک سینی را چرب کرده و حلوا را به ضخامت دو سانتی‌متر در آن پهن کنید. وقتی حلوا کمی از حرارت افتاد، پودر بادیان و مابقی گردو خردشده را روی آن بریزید و اجازه دهید که کاملا سرد شود. در نهایت آن را به‌شکل لوزی برش بزنید و سرو کنید. طرز تهیه انواع دسر با خرما ترافل خرمایی مواد لازم: قاشق غذاخوری آرد گندم گرم روغن یک‌چهارم قاشق چایخوری پودر هل یک‌چهارم پیمانه شیر عسلی قاشق غذاخوری خامه یک پیمانه خرمای بدون هسته طرز تهیه ترافل خرمایی هسته خرماها را درآورید و بعد آن را اندازه‌گیری کنید. آرد گندم را در تابه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس روغن (کره یا روغن جامد) و پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید. دو تا سه دقیقه طول می‌کشد تا رنگ آرد و روغن طلایی شود. حالا باید شیر عسلی را به باقی مواد بیفزایید و روی شعله متوسط هم بزنید تا ترافل یکدست شود. بعد آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید که قدری از حرارت بیفتد. در ادامه خرمای له‌شده و بدون هسته را به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید. سپس آن را برای چند دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک و سفت شود و بتوانید در دست فرم دهید. بعد از اینکه ترافل خرمایی را از یخچال درآوردید، از آن به‌اندازه یک گردو یا کوچک‌تر بردارید و فرم دهید. ترافل‌ها را در پودر کاکایو، پودر قند، پودر نارگیل یا پودر پسته بغلطانید تا ترافل‌های رنگی داشته باشید. این توپک‌ها خوشمزه را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. رنگینک سنتی رنگینک، نوعی شیرینی پرطرفدار و مغذی از مناطق جنوب ایران (فارس، بوشهر، هرمزگان و خوزستان)است که ماندگاری آن در یخچال به یک هفته می‌رسد. مواد لازم: گرم خرما پیمانه آرد سفید پیمانه روغن یا کره آب‌کرده گرم مغز گردو پودر پسته، هل و دارچین به میزان لازم پودر قند به میزان لازم طرز تهیه رنگینگ سنتی ابتدا هسته رطب یا خرما را درآورید و کلاهک آنرا جدا کنید. خرما نباید له شود! سپس گردوی خرده‌شده را به‌جای هسته‌خرما در وسط آن قرار دهید. حالا خرماها را به‌صورت ایستاده در کنار هم بچینید تا تمام ظرف پر شود و فقط یک تا دو سانتی‌متر لبه ظرف خالی بماند. در تابه‌ای روغن بریزد و وقتی گرم شد، آرد الک‌شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی رنگ شود و بوی خامی آن از بین برود. بعد کمی دارچین و هل کوبیده به آن بیفزایید تا تفت مختصری بخورند. مایع رنگینک باید رقیق‌تر از حلوا باشد و اگر خمیر سفتی داشتید، به آن روغن اضافه کنید. حالا این مایه را روی خرماها بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. حدود دقیقه صبر کنید تا کمی خودش را بگیرید و بعد مایه‌ای که اطراف خرماها ریخته شده است را به روی آنها منتقل کنید و با قاشق فشار دهید. در نهایت روی آن پودر قند الک کرده و با پودر پسته یا دارچین تزیین کنید. پای رطب مواد لازم برای کراست: گرم کره ٫ پیمانه آرد یک قاشق چایخوری وانیل قاشق غذاخوری شیر پیمانه رطب یک قاشق چایخوری پودر هل یک عدد تخم‌مرغ یک قاشق غذاخوری قهوه فوری یک قاشق غذاخوری نشاسته نصف پیمانه گردو طرز تهیه پای رطب آرد و وانیل را با هم مخلوط کنید و سپس کره را از یخچال درآورید و روی آرد رنده کنید. حالا آن را با نوک انگشتان مخلوط کرده یا از غذاساز برای این منظور استفاده کنید. شیر سرد را نیز به باقی مواد بیفزایید و با نوک انگشت مخلوط کنید. خمیر را برای چند ثانیه ورز دهید فقط در حدی که شکل بگیرد. بعد آن را در کیسه فریزر قرار دهید و برای دقیقه در یخچال بگذارید. خمیر را با وردنه باز کنید، در قالب قرار دهید و با چنگال روی آن را تعداد زیادی سوراخ ایجاد کنید تا پف نکند. فر را از دقیقه قبل روی دمای درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب را برای دقیقه در فر قرار دهید. هسته رطب‌ها را بگیرید و اگر رطب شیره‌دار نبود، یک‌چهارم پیمانه شیره خرما به آن بیفزایید. در صورتی که از خرما استفاده می‌کنید، هسته آن را درآورید و همراه با سه‌چهارم پیمانه آب روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا خرما له شده و آب جذب آن شود. پودر هل را به آن بیفزایید هرچند می‌توانید دارچین یا زنجبیل را جایگزین آن کنید. تخم‌مرغ، نشاسته و قهوه فوری را نیز به سایر مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کرم یکدستی درست شود. در نهایت گردوی خردشده را به مواد فیلینگ بیفزایید و وقتی مخلوط کردید، آن را روی کراست بریزید و برای دقیقه در فر بگذارید. حواستان باشد که رنگ کراست یا فیلینگ نباید تغییر کنید! وقتی پای رطب خنک شد، آن را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و بعد برش بزنید و با پودر قند، پودر نارگیل، بادام، گردو یا پسته تزیین کنید. شکلات خرما و بیسکوییت مواد لازم: گرم خرما گرم بیسکوییت قاشق غذاخوری کره یا روغن یک‌هشتم قاشق چایخوری نمک طرز تهیه شکلات خرما و بیسکوییت کره یا روغن را روی حرارت ملایم قرار دهید، خرمای بدون پوست و هسته را در آن بریزید و برای مدت دقیقه به‌آرامی تفت دهید تا نرم و له شود. آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. سپس بیسکوییت‌های خردشده را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. بعد آن را روی ورق آلومینیومی پهن کرده و رول کنید. رولت را همراه با ورق آلومینیومی برای دو ساعت در یخچال بگذارید و بعد برش بزنید. کروسان خرمایی مواد لازم: پیمانه آب آب ولرم به میزان کافی نصف پیمانه شیر یک عدد تخم‌مرغ نصف پیمانه روغن یک قاشق غذاخوری خمیر مایه ( گرم) یک قاشق غذاخوری کره نمک به مقدار کم مواد فیلینگ: گرم خرما گرم گردو یک قاشق مرباخوری دارچین طرز تهیه کروسان خرمایی آرد، نمک و پودر خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و وسط آن را گود کنید. سفیده تخم‌مرغ، کره نرم‌شده، شیر و روغن را وسط مواد خشک بریزید و با نوک انگشت کم‌کم آنها را مخلوط کنید و بعد آب ولرم را به‌تدریج بیفزایید تا حدی که خمیر دیگر به دست نچسبد. خمیر باید یک تا دو ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود. در ادامه سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به‌شکل دایره نسبتا بزرگی درآورید. بعد آن را از قطرهایش برش بزنید تا به هشت قسمت درآید. حالا هر تکه مثلثی را بردارید و از مواد میانی روی قاعده مثلث بگذارید و آن را رول کنید. کروسان‌ها را در سینی فر چرب‌شده قرار دهید و روی آن زرده تخم‌مرغ بمالید. زرده تخم‌مرغ را ابتدا با چنگال کمی بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و بعد استفاده کنید. در نهایت روی آنها کنجد یا سیاه دانه بریزید و برای مدت دقیقه در فری قرار دهید که از دقیقه قبل روی دمای درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید. پوست و هسته خرماها را بگیرید و آنها را له کنید. برای این منظور می‌توانید خرماها را همراه با مقدار کمی کره روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا خرما نرم و له شود. سپس گردوی خردشده و پودر دارچین را به آن اضافه و مخلوط کنید. به‌جای خرما و گردو می‌توانید از ترکیب پنیر خامه‌ای، پنیر پیتزا و جعفری خردشده یا شکلات تختهای رنده‌شده و گردو یا هر مواد دیگری استفاده و نوش جان کنید. اسلایس خرما مواد لازم: یک پیمانه خرما گرم کره یک قاشق مرباخوری پودر هل (اختیاری) قاشق غذاخوری آرد گندم گرم شیر عسل قاشق غذاخوری خامه نصف پیمانه گردو نصف پیمانه بادام هندی نصف پیمانه کنجد عدد بیسکوییت پتی بور طرز تهیه اسلایس خرما آرد را در یک تابه تفت دهید و وقتی بوی خامی آن گرفته شد، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی رنگ شود. پودر هل و شیر عسلی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. حالا نوبت به افزودن خامه، مغزهای خردشده و بیسکوییت‌ها به باقی مواد می‌رسد. بیسکوییت‌ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. خرمای بدون هسته را درشت خرد کرده و به مواد اضافه کنید. دو لایه سلفون روی هم بگذارید و در کف قالب موردنظر قرار دهید. مواد را در قالب بریزید، روی آن مقداری پودر نارگیل بپاشید و بعد به‌راحتی آن را فشار دهید. قالب را به یخچال منتقل کنید تا کاملا ببندد و سفت شود. در نهایت قالب را برگردانید، سلفون را جدا کنید و با چاقوی اره‌ای برش بزنید. از آنجا که اسلایس‌ها چسبناک هستند، می‌توانید آنها را در پودر پسته و نارگیل بغلطانید. رولت خرما مواد لازم: یک کیلو خرما قاشق غذاخوری آرد سفید گرم کره قاشق غذاخوری روغن مایع نصف قاشق چایخوری پودر هل گرم پودر پسته (اختیاری) طرز تهیه رولت خرما ابتدا آرد سفید را در یک تابه بریزید و فقط در حدی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود اما رنگ آرد تغییر نکند. کره، روغن مایع و پودر هل را به آرد اضافه کنید و تفت دهید. این خمیر را کنار بگذارید تا خنک شود در صورت لزوم آن را برای دقایقی در یخچال بگذارید. هسته خرماها را بگیرید و آن را بکوبید یا در غذاساز بریزید تا به‌شکل خمیر درآید. اگر خرمای شما شیره ندارد، باید آن را همراه با مقداری کره روی حرارت قرار دهید تا نرم و له شود. یک تکه کاغذ روغنی به‌شکل مستطیل ببرید و آن را چرب کنید. برای تسهیل کارتان می‌توانید از حصیر چینی استفاده کنید و آن را زیر کاغذ روغنی قرار دهید. حالا خرما را روی کاغذ بگذارید، وردنه را مرتب چرب کرده و خرما را پهن کنید. خمیر آرد که کاملا سرد شده است، روی خرما بریزید و مواظب باشید که با لبه خمیر خرما فاصله داشته باشد تا موقع رول‌کردن به مشکل برخورد نکنید. حالا برای لایه بعد، پودر پسته بریزید که می‌توانید مقدار بیشتری استفاده کرده یا آن را حذف کنید. در این مرحله باید خمیر را رول کنید که برای این منظور باید آن را با کمک کاغذ روغنی بپیچید. در نهایت رولت را با کاغذ روغنی دورش برای یک ساعت در یخچال قرار دهید و بعد از این مدت، کاردی را چرب کنید و آن را برش بزنید. پس از هر برش، کارد را بشویید و چرب کنید تا برش‌های تمیزتری داشته باشید. پودینگ خرما مواد لازم: پیمانه شیر عدد خرما یک قاشق سرپر آرد سفید یک قاشق سرپر نشاسته ذرت قاشق غذاخوری خامه (اختیاری) یک تا قاشق غذاخوری شکر (اختیاری) طرز تهیه پودینگ خرما هسته‌های خرما را درآورید و آنها را در یک پیمانه شیر گرم بریزید و اجازه دهید برای دقیقه بماند. بعد ترکیب شیر و خرما را در مخلوط‌کن بریزید تا خرماها له شوند. حالا مابقی شیر، شکر، آرد، نشاسته ذرت و خامه را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. این مواد را در قابلمه بریزید، روی حرارت متوسط بگذارید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. پودینگ را در ظرف سرو بریزید و وقتی از دما افتاد، برای حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید. دسر پنیر خامه ای و خرما مواد لازم: گرم پنیر خامه‌ای گرم خرمای بدون هسته یک‌سوم پیمانه شیر گرم شکر قاشق غذاخوری عرق بهارنارنج نصف قاشق چایخوری آبلیمو ترش قاشق غذاخوری آب یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین طرز تهیه دسر پنیر خامه ای و خرما شیر و شکر را در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت ملایم بگذارید تا فقط شکر حل شود. نیازی به جوشیدن شیر نیست! به‌جای شکر می‌توانید از سه قاشق غذاخوری عسل یا شیره خرما استفاده کنید. خرما را خوب له کرده و با پنیر خامه‌ای مخلوط کنید. برای این منظور بهتر است آنها را به‌مدت یک دقیقه با همزن برقی بزنید تا یکدست شوند. سپس شیر و شکر، عرق بهارنارنج و آبلیمو ترش را به آنها اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری آب معمولی را در یک کاسه بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید. سپس کاسه را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا ژلاتین حل شود. وقتی ژلاتین در آب حل شد و از حرارت افتاد، آن را به باقی مواد بیفزایید. قالب موردنظرتان را چرب کنید، دسر را در آن بریزید و برای سه تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید. پنکیک خرما و عسل مواد لازم: ٫ پیمانه آرد قاشق چایخوری بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری نمک قاشق غذاخوری کره قاشق غذاخوری عسل ٫ پیمانه شیر یک عدد تخم‌مرغ بزرگ یک قاشق چایخوری خلال پوست پرتقال (اختیاری) نصف پیمانه چیپس خرما طرز تهیه پنکیک خرما و عسل آرد، نمک و بیکینگ پودر را در ظرفی با هم مخلوط کنید. کره را ذوب کنید و اجازه دهید از حرارت بیفتد. سپس تخم‌مرغ، شیر و عسل را به کره بیفزایید و مخلوط کنید. حالا این مخلوط را روی مواد خشک بریزید و با لیسک زیر و رو کنید. در صورت تمایل خلال پوست پرتقال را به آن اضافه کنید. در نهایت مایه نسبتا غلیظی خواهید داشت که می‌توانید به‌راحتی در تابه بریزید. اگر مایه بیش از حد غلیظ بود، چند قاشق شیر در آن بریزید. به‌جای چیپس خرما می‌توانید هشت عدد خرمای بدون هسته را با چاقو ریز خرد کنید. کف تابه کوچکی را کمی چرب کنید و روی شعله متوسط قرار دهید. به‌اندازه یک‌سوم پیمانه از مایه پنکیک در تابه بریزید و بلافاصله مقداری چیپس خرما یا خرمای خردشده روی هر پنکیک بچینید. وقتی روی پنکیک‌پر از حباب شد، آنرا برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد و طلایی شود. در نهایت پنکیک را با کره، پودر قند، شیره خرما یا عسل سرو کنید. خرما شکم پر مواد لازم برای حدود نفر: عدد خرما گرم پنیر خامه‌ای نصف پیمانه گردو تست و خردشده یک قاشق غذاخوری آب پرتقال یک قاشق غذاخوری عسل پوست رنده شده یک عدد لیمو طرز تهیه خرما شکم پر خرما را از یک طرف برش بزنید و هسته آن را درآورید. پنیر خامه‌ای را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس عسل، آب پرتقال، پوست لیمو رنده شده و گردوهای خردشده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. این مواد را در قیف بریزید و داخل خرماها را پر کرده و روی آن را با پودر پسته، پودر نارگیل یا گردوی خردشده تزیین کنید. قبل از سرو خرما بهتر است آن را در یخچال قرار دهید. دسر شیر خرما مواد لازم: پیمانه شیر عدد خرمای بدون پوست و هسته نصف پیمانه خامه قاشق غذاخوری پودر ژلاتین چهار قاشق غذاخوری آب نصف قاشق چایخوری وانیل طرز تهیه دسر شیر خرما شیر و خرما را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید تا خرما کاملا له شود. حالا خامه و وانیل را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر با مخلوط‌کن هم بزنید. چهار قاشق آب ولرم را یک کاسه بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید، چند دقیقه اجازه دهید که ژلاتین پف کند و بعد آن را به روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) حل کنید. پودر ژلاتین که حل شد، آن را داخل کرم بریزید و برای دو تا سه دقیقه در مخلوط‌کن هم بزنید. قبل از ریختن مواد داخل قالب، کف روی کرم را بگیرید. قالب موردنظرتان را چرب کنید و مایه دسر را داخل آن بریزید. قالب را برای مدت چهار تا پنج ساعت در یخچال بگذارید تا آماده مصرف شود. دسر کرانچ خرما مواد لازم برای نفر: گرم بیسکوییت پتی بور گرم خرما بدون هسته گرم کره قاشق غذاخوری شیره خرما گرم کشمش گرم شکلات شیری یا کاکایویی طرز تهیه دسر کرانچ خرما بیسکوییت را کاملا پودر کرده و با خرمای خردشده و کشمش مخلوط کنید. کره و شیره خرما را در یک شیرجوش بریزید و اجازه دهید که روی حرارت ملایم بماند تا کره کاملا ذوب شود. مخلوط بیسکوییت را به کره بیفزایید و خوب مخلوط کنید. حالا کف قالب کم عمقی را با فویل بپوشانید و مواد کرانچ را در آن پهن کنید. در آخر شکلات را به روش بن‌ماری آب کنید و روی مواد بریزید. سپس قالب را داخل یخچال قرار دهید تا دسر کاملا سفت شود. بعد آن را از قالب درآوردید و با چاقو برش بزنید. شیرینی رولت خرما مواد لازم برای حدود عدد رولت: نصف پیمانه پودر قند گرم کره گرم خرما پیمانه آرد نصف پیمانه شیر یک عدد زرده تخم‌مرغ یک عدد سفیده تخم‌مرغ قاشق غذاخوری آب گردو خردشده، خلال بادام، خلال پسته و کنجد برای تزیین طرز تهیه شیرینی رولت خرما هسته خرماها را درآورید و وسط آن یک تکه گردو بگذارید. کره‌ای که به دمای محیط رسیده است، پودر قند و زرده تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس شیر ولرم را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد خوب ترکیب شوند. در ادامه آرد را به‌تدریج بیفزایید و مخلوط کنید تا خمیری درست شود که به دست نچسبد. مقداری از خمیر بردارید، بین دو تکه نایلون بگذارید و با وردنه به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید. بعد برش‌های مستطیلی‌شکلی بزنید، به‌نحوی که عرض آن برابر با عرض خرما و طول خمیر به‌اندازه‌ای باشد که دور خرما را بگیرد. خرما را وسط خمیر بگذارید و خمیر را دور آن بپیچید. سفیده تخم‌مرغ و دو قاشق آب را با هم مخلوط کنید و هر یک از شیرینی‌ها را از یک طرف در این مایه بزنید و بعد در گردو خردشده، خلال بادام، خلال پسته یا کنجد بزنید. رولت‌ها را در سینی فر قرار دهید و برای دقیقه در فری بگذارید که از قبل روی دمای درجه سانتی‌گراد گرم شده است. سینی فر نیازی به چرب‌کردن ندارد. با استفاده از خمیر این شیرینی می‌توانید رولت را به‌شکل‌های دیگری نیز تهیه کنید. به‌عنوان مثال یک مربع برش بزنید، خرما را وسط آن بگذارید و دو لبه کناری را روی هم بیاورید. همچنین می‌توانید تعدادی دایره کوچک از خمیر درآورید، لبه‌های آن را روی هم بگذارید و بعد خرما را روی آن قرار دهید و بپیچید تا به‌شکل گل رز درآید. لوف خرما مواد لازم: گرم آرد یک عدد تخم‌مرغ یک قاشق سوپخوری روغن مایع گرم شکر قهوه‌ای یا سفید گرم خرما گرم گردو خردشده یک‌هشتم قاشق چایخوری نمک ٫ قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک پیمانه آب جوش طرز تهیه لوف خرما تخم‌مرغ و روغن مایع را به‌مدت یک دقیقه با همزن برقی بزنید. بعد شکر را اضافه کنید و آن را نیز یک دقیقه بزنید تا مخلوط شوند. هسته و پوست خرما را بگیرید و در یک پیمانه آب جوش بریزید و آن را خوب له کنید و اجازه دهید که از حرارت بیفتد. حالا خرما را به باقی مواد بیفزایید و با قاشق هم بزنید. در ادامه مواد خشک یعنی آرد، نمک، بیکینگ پودر و گردو را با هم مخلوط کرده و وسط آن را گود کنید. در ادامه مواد تر را در وسط مواد خشک بریزید و به‌صورت دورانی با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند. قالب کیک صبحانه را کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید. مواد کیک را در قالب بریزید و برای مدت دقیقه در فر گرم قرار دهید. لوف خرما را با دارچین، پودر قند یا حتی پنیر خامه‌ای تزیین و سرو کنید. این کیک برای یک هفته در یخچال ماندگاری دارد. طرز تهیه سایر دسرهای معروف افطار زولبیا مواد لازم: یک پیمانه نشاسته گل نصف پیمانه ماست گرم کره یک‌دوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری آرد سفید قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده قاشق غذاخوری گلاب مواد شربت بار: یک پیمانه آب پیمانه شکر قاشق غذاخوری گلاب قاشق غذاخوری عسل زعفران به میزان لازم طرز تهیه زولبیا یک‌دوم پیمانه نشاسته گل و یک‌چهارم پیمانه ماست را با هم مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. این خمیر باید بین تا ساعت استراحت کند تا خمیر ترش درست شود. بعد از این مدت، مابقی نشاسته گل و ماست را با هم مخلوط کنید و خمیر ترش، زعفران دم‌کرده، گلاب، آرد، کره و بیکینگ پودر را به آن بیفزایید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. این مواد را پنج دقیقه با همزن برقی بزنید تا مایه‌ای کشدار با رنگ روشن داشته باشید. در صورتی که همزن برقی ندارید، آن را برای چند بار از صافی رد کنید تا حالت نرم و کشدار پیدا کند. خمیر را برای یک ساعت دیگر در ظرف دربسته استراحت دهید. تردی زولبیا به استراحت خمیر آن بستگی دارد و اگر دو بار استراحت را برای آن لحاظ کنید، زولبیای تردی خواهید داشت. در این مرحله روی خمیر یک سری حباب ایجاد شده است. خمیر را هم بزنید و آن را در قیف پلاستیکی یا ظرف سس بریزید. در شیرجوش یا قابلمه‌ای کوچک روغن بریزید و وقتی حسابی داغ شد، حرارت آن را کم کنید. خمیر زولبیا را در روغن بریزید و پس از اینکه سرخ شد، فورا به شربت گرم منتقل کنید تا شربت به همه جای آن برسد. بعد از چند ثانیه آن را از شربت خارج کنید و روی توری فلزی قرار دهید تا شربت اضافی گرفته شود. ابتدا آب و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا حد امکان شکر حل شود. بعد آن را روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید که جوش بیاید و فقط به‌اندازه‌ای هم بزنید که شکر ته نگیرد. نیازی به هم‌زدن زیاد نیست. حالا گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و بگذارید تا شربت برای دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. برای اینکه دور ظرف شکرک نزند، با قلم‌مو کمی آبلیمو به محدوده بالای شربت بمالید. در یک دقیقه آخر، عسل را به باقی مواد بیفزایید. اگر عسل شما خیلی غلیظ است، یک قاشق غذاخوری کفایت می‌کند. شربت را به ظرف دیگری انتقال دهید و کنار بگذارید تا خنک شود. بامیه مواد لازم: یک پیمانه آرد یک پیمانه آب گرم کره عدد تخم‌مرغ دو قاشق غذاخوری شربت بار یا عسل یک چهارم قاشق چایخوری وانیل طرز تهیه بامیه آب، کره، دو قاشق غذاخوری شربت یا عسل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حباب‌هایی در دور ظرف ایجاد شود. در این لحظه باید آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد به خورد آب برود. حدود پنج دقیقه طول می‌کشد تا خمیر لطیفی به دست آید. خمیر را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا از حرارت بیفتد اما همچنان گرم باشد. اگر خمیر داغ باشد، موقع افزودن تخم‌مرغ باعث پختن آن می‌شود و در صورتی که سرد باشد، تخم‌مرغ به خورد خمیر نمی‌رود. حالا تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به خمیر بیفزایید و آن را با همزن دستی مخلوط کنید. برای اینکه بامیه نرم‌تری داشته باشید، می‌توانید از تخم‌مرغ بیشتری استفاده کنید و در مرحله داغ‌کردن، خمیر را کمی نرم‌تر بردارید. خمیر باید چسبناک و منسجم و سفت باشد پس اگر خمیر چسبناک نبود، یک عدد تخم‌مرغ اضافه در ظرفی بشکنید و به‌تدریج به خمیر بیفزایید تا چسبناک شود. یک قیف پارچه‌ای با ماسوره گل بردارید و از خمیر در آن بگذارید. حالا قیف را فشار دهید و بامیه‌ها را با قیچی آغشته به روغن برش بزنید و در روغن داغ بریزید. سپس حرارت را کم کنید تا بامیه‌ها مغزپخت شوند. بامیه‌ها را هم بزنید تا به‌صورت یکنواخت سرخ شوند. در نهایت بامیه‌های داغ را برای یک تا دو دقیقه در شربت گرم بریزید و بعد در صافی بگذارید تا شربت اضافه آن گرفته شود. گوشفیل مواد لازم: پیمانه آرد سفید نصف پیمانه ماست عدد زرده تخم‌مرغ یک قاشق غذاخوری شربت بار یک قاشق چایخوری سرپر بیکینگ پودر گرم کره در دمای محیط یک‌دوم قاشق چایخوری سرخالی وانیل طرز تهیه گوشفیل ماست، زرده تخم‌مرغ، کره، وانیل و شربت را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. سپس آرد و بیکینگ پودر الک‌شده را به‌تدریج به باقی مواد اضافه کنید تا خمیر منسجمی به دست آید. خمیر را در ظرفی دربسته قرار دهید تا برای سه ساعت استراحت کند. خمیر را مجددا ورز دهید و با وردنه پهن کنید. برای اینکه گوشفیل تردی داشته باشید، خمیر را نازک پهن کنید به‌طوری که ضخامت آن به سه تا چهار میلی‌متر برسد و برای تهیه گوشفیل نرم باید خمیر را کلفت‌تر باز کنید. حالا خمیر را به‌صورت لوزی برش بزنید و گوشه‌های خمیر را با انگشت کمی فشار دهید تا بعد از پخت حالت خود را حفظ کند. ظرف روغن را روی حرارت ملایم بگذارید و وقتی داغ شد، گوشفیل‌ها را در آن سرخ کنید. سپس آنها را از روغن درآورید و در شربت گرم بگذارید. پس از چند ثانیه گوشفیل‌ها را به یک صافی منتقل کنید تا شهد اضافی آنها خارج شود. اگردک نان محلی اگردک که به نامهای دیگری مثل اگرده یا بورساق نیز معروف است، در نقاط مختلف ایران به شیوه‌های گوناگونی تهیه می‌شود. این نان گزینه مناسبی برای صبحانه و عصرانه است و می‌توانید آن را به‌تنهایی یا همراه باعسل یا شیره به‌عنوان یک میان‌وعده کامل مصرف کنید. مواد لازم: پیمانه آرد سفید قنادی عدد تخم‌مرغ سه‌چهارم پیمانه شکر یک قاشق غذاخوری خمیر مایه یک‌چهارم پیمانه آب ولرم دو تا سه قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ یک‌دوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک نوک قاشق چایخوری وانیل شیر به میزان لازم طرز تهیه اگردک خمیر مایه را با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید، یک‌چهارم پیمانه آب ولرم روی آن بریزید و اجازه دهید تا پف کند و عمل بیاد. اگر خمیر مایه مشکلی نداشته باشد، بعد از دقیقه شروع به بالاآمدن می‌کند. تخم‌مرغ، وانیل، شکر و زعفران را با چنگال با هم مخلوط کنید. از آنجا که رنگ این نان به زعفران آن است، پس در استفاده از زعفران دست‌ودلباز باشید. به‌جای وانیل می‌توانید از ادویه‌هایی مثل دارچین یا هل استفاده کنید. آرد، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و دو بار الک کنید. وسط آرد را گود کنید و خمیر مایه عمل‌آمده و مایه تخم‌مرغ را به آن بیفزایید. حالا با نوک انگشت مواد را چنگ بزنید تا خمیر به دست آید. در ادامه شیر را قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیر لطیفی درست شود و به دست نچسبد. سپس دورتادور خمیر را با یک قاشق روغن چرب کنید، روی آن را با سلفون بپوشانید و برای مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجمش دو برابر شود. بعد از یک ساعت با دست پف خمیر را بگیرید و آن را با کمک وردنه روی سطح آردپاشی نازک باز کنید. برای سهولت در کار می‌توانید خمیر را بین دو لایه پلاستیک قرار دهید و بعد آن را با وردنه پهن کنید. در نهایت آن را به‌شکل دلخواه (گل، مستطیل، دایره یا قلب) با چاقو برش بزنید. روغن مخصوص سرخ کردنی را در یک قابلمه کوچک یا شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. حالا برش‌های نان را در روغن فراوان سرخ کنید. بعد آنها را در صافی قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود. نان‌ها را پس از خنک‌شدن داخل ظرف در بسته یا پلاستیک فریزر در خارج از یخچال نگهداری کنید. فرنی فرنی یکی از دسرهای خوشمزه در ایران است که اصالت آن به شبه قاره هند می‌رسد. این دسر که به سرعت آماده می‌شود و مواد اولیه در دسترسی دارد، یک خوراکی خوشمزه برای فصل‌های گرم و سرد، به‌ویژه سفره‌های سحری و افطار است. شیر برنج شیر برنج از قدیمی‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که جزو خوراکی‌های پرطرفدار در سحر و افطار ماه رمضان به شمار می‌رود ضمن اینکه می‌توانید آن را برای وعده صبحانه، ناهار و شام سبک نیز تدارک ببینید. اغلب کشورهای دنیا نظیر هند، پاکستان، افغانستان و. نیز شیر برنج را تهیه می‌کنند. کاچی کاچی یک نوع دسر ساده و خوش طعم ایرانی است که می‌توانید آن را با آرد برنج و همین طور آرد گندم تهیه کنید. مواد لازم: یک پیمانه آرد گندم یک پیمانه شکر گرم کره نصف پیمانه گلاب پیمانه آب یک‌سوم پیمانه زعفران دم‌کرده خلال بادام، خلال یا پودر پسته و دارچین برای تزیین طرز تهیه کاچی سه پیمانه آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. در این مرحله باید شکر را به آب بیفزایید و هم بزنید تا شکر به‌طور کامل حل شود. اجازه دهید که شربت کمی غلظت پیدا کند و بعد گلاب و زعفران دم‌کرده را در آن بریزید. پس از چند جوش، آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا از حرارت بیفتد. کره را در یک قابلمه نچسب بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود. آرد گندم الک‌شده را به آن اضافه کنید و به‌اندازه‌ای تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود اما خیلی تیره نشود. رنگ کاچی به میزان تفت دادن آرد بستگی دارد. زمانی که آرد طلایی‌رنگ شد، باید شربت را به‌تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاچی قوام بیاید. وقتی غلظت کاچی مثل فرنی شد، آن را از روی حرارت بردارید و با دارچین، خلال پسته و بادام تزیین کنید. دارچین، رازیانه، زیره، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر هل، پودر تخم گشنیز و زردچوبه، مواد تشکیل‌دهنده ادویه مخصوص کاچی هستند که در صورت تمایل می‌توانید از آن‌استفاده کنید. فقط باید از هریک به‌اندازه یک‌چهارم قاشق چایخوری یا کمتر به آرد بیفزایید و تفت دهید. شله زرد شله زرد، یکی از دسرهای اصیل ایرانی است که بیشتر به‌عنوان نذری در روزهای محرم و ماه رمضان پخته می‌شود ضمن اینکه نقش پررنگی بر سر سفره‌های افطار دارد. شله زرد بافت بسیار لطیف، طعم شیرین و عطری دلپذیر دارد و از همین رو گزینه‌ای عالی برای ماه مبارک رمضان به شمار می‌رود. جالب اینکه در سایت‌های خارجی، شله زرد ایرانی را با نام پودینگ برنج زعفرانی می‌شناسند. خاگینه خاگینه، خایگینه یا قیقاناخ، در شهرهایی نظیر تبریز، زنجان، قزوین، لرستان و اصفهان تهیه می‌شود و حسابی پرطرفدار است. نسخه شیرین خاگینه رامی‌توانید برای افطاری، صبحانه، عصرانه یا دسر سرو کنید و از تهیه انواع آن از جمله خاگینه مغزدار، خاگینه قالبی، خاگینه رولی و غیره لذت ببرید. طرز تهیه خاگینه بسیار ساده است و می‌توانید آن را در مدت زمان کوتاهی تهیه کنید. ماقوت ماقوت یا به‌اصطلاح یزدی‌ها "ماقوت ک"، یک دسر خوشمزه و مقوی است که می‌تواند گزینه خوبی برای وعده افطار باشد. مواد لازم برای نفر: قاشق غذاخوری نشاسته گل گلاب و زعفران به میزان لازم شکر به میزان لازم پیمانه آب طرز تهیه ماقوت ابتدا نشاسته و آب سرد را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید تا نشاسته حل شود. بعد آنها را روی حرارت بگذارید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی محلول نشاسته و آب جوش آمد، نوبت به افزودن شکر، زعفران دم‌کرده غلیظ و گلاب به مایه ماقوت می‌رسد. شکر که حل شد، طعم آن را بچشید و در صورت تمایل شکر بیشتری بریزید. در این مرحله می‌توانید مقداری خلال بادام و خلال پسته به ماقوت اضافه کنید. حدودا دو دقیقه بعد ظرف را از روی حرارت بردارید و ماقوت را در ظرف سرو بریزید و اجازه دهید که از حرارت بیفتد سپس آن را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا خوب بسته شود. اگر شیرینی‌ماقوت کم بود، می‌توانید آن را با مقداری شیره انگور میل کنید. لگیمات لگیمات یا لقیمات، یک نوع شیرینی عربی است که در شهرهای جنوبی ایران مثل بوشهر طرفداران زیادی دارد. این شیرینی شبیه بامیه است و برای تنوع می‌توانید آن را برای سفره افطارتان تدارک ببینید. مواد لازم: یک‌چهارم پیمانه شکر نصف پیمانه نشاسته ذرت میلی‌لیتر شیر گرم یک‌چهارم پیمانه روغن یک قاشق غذاخوری خمیر مایه ٫ پیمانه آرد یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک نصف پیمانه ماست یک قاشق چایخوری وانیل یا پودر هل مواد شربت بار: ٫ پیمانه شکر ٫ پیمانه آب یک قاشق غذاخوری گلاب یک قاشق غذاخوری سرپر آبلیمو خانگی زعفران دم‌کرده به میزان لازم طرز تهیه لگیمات شکر، نشاسته ذرت، شیر گرم، ماست، روغن، وانیل و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید تاحدی که شکر حل شود. حالا آرد سفید را در دو مرحله به آن اضافه کنید و هم بزنید. نمک را نیز در این مخلوط بریزید و مرتب به‌صورت دورانی هم بزنید تا مایعی غلیظ و یکدست به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و برای یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. بعد از این مدت برای یک دقیقه خمیر را مخلوط کنید و مجددا دقیقه استراحت دهید. حالا آن را فقط در حد هواگیری هم بزنید و در یک کیسه فریزر بریزید و نوک آن را با قیچی سوراخ کنید. یک قاشق را چرب کنید، مقداری از خمیر داخل کیسه را به داخل قاشق بریزید و در روغن داغ فراوان سرخ کنید. برای سرخ‌کردن لگیمات باید ابتدا قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و وقتی خمیر تغییررنگ داد، شعله را کم کنید و دایم هم بزنید تا آنها به یک میزان سرخ شوند. بعد از این مرحله اجازه‌دهید که شیرینی‌ها از حرارت بیفتند و بعد آنها را برای سه دقیقه در شربت بار ولرم قرار دهید. شکر و آب را در ظرفی بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد از جوش‌آمدن، به آن آبلیمو بزنید. سپس در ظرف را ببندید تا برای هشت دقیقه روی شعله کم بجوشد. در نهایت به آن زعفران دم‌کرده و گلاب بزنید. رشته خوشکار رشته خوشکار از شیرینی‌های سنتی گیلان است که به‌دلیل طعم خاصش، طرفداران زیادی دارد. مواد لازم: گرم آرد برنج گرم آرد گندم میلی لیتر آب عدد هل نصف قاشق چایخوری دارچین قاشق غذاخوری شکر گرم گردو طرز تهیه رشته خوشکار گردو، هل، دارچین و شکر را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و با هم ترکیب کنید. آرد گندم، آرد برنج و آب ولرم را خیلی خوب با هم مخلوط کنید. برای این منظور می‌توانید این مایه را برای مدت چهار دقیقه در مخلوط‌کن بریزید. سپس آن را در ظرفی دربسته بریزید و برای یک ساعت در یخچال بگذارید. مایه رشته را داخل قیف مخصوص بریزید. اگر قیف ندارید، روی در نوشابه را با میخ داغ چند سوراخ با فواصل یکسان ایجاد کنید. سپس چند گوش پاک‌کن را به یک اندازه برش بزنید و در سوراخ‌ها قرار دهید و آن را با چسب محکم کنید. مقاله مرتبط: یک تابه را روی حرارت قرار دهید و وقتی داغ شد، کف آن را چرب کنید. مواد داخل قیف را به‌شکل خط‌های باریک از چپ به راست در تابه بریزید تا به‌شکل مستطیل درآید. رنگ خمیر که شروع به تغییر کرد، آن را از تابه بیرون آورید و از مواد میانی داخلش بگذارید و بپیچید. رشته خوشکار به همین شکل سرو می‌شود اما می‌توانید برای آن شهد نیز تهیه کنید. برای شهد یک پیمانه آب، نصف پیمانه شکر و یک قاشق غذاخوری گلاب را روی حرارت بگذارید تا به غلظت دلخواه برسد. بعد رشته خوشکار را چند ثانیه داخل شهد بگذارید تا شیرین‌تر شود. مسقطی مواد لازم: یک‌چهارم پیمانه نشاسته پیمانه آب یک‌چهارم پیمانه گلاب پودر هل و زعفران به میزان لازم مغز پسته به میزان لازم یک و یک‌چهارم پیمانه شکر گرم شکر طرز تهیه مسقطی ابتدا نشاسته، آب، زعفران دم‌کرده و پودر هل را با هم مخلوط کنید، روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. گلاب و شکر را نیز به آن بیفزایید و به‌طور مداوم هم بزنید. فوت کوزه‌گری تهیه مسقطی در هم‌زدن آن است. مسقطی که خوب غلیظ شد، کره را بیفزایید و تا حدی هم بزنید که به روغن بیفتد و حجم آن تقریبا به یک‌سوم کاهش یابد. وقتی مسقطی غلیظ و کشدار شد، آن را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل خلال پسته را در آن بریزید و خوب مخلوط کنید. در نهایت قالب کوچکی را حسابی چرب کنید، مسقطی را در آن بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. سپس شیرینی را به‌شکل لوزی یا مربع برش بزنید. دسر مشکوفی مشکوفی یکی از دسرهای خوشمزه مازندران است که شباهت زیادی به مسقطی دارد گرچه در آن از شیر استفاده می‌شود. مواد لازم: لیوان شیر قاشق غذاخوری شکر نوک قاشق چایخوری وانیل قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری کره قاشق غذاخوری نشاسته یک قاشق غذاخوری گلاب طرز تهیه مشکوفی نشاسته، شیر سرد و شکر را با هم مخلوط کنید تا نشاسته حل شود. بعد آن را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود. وقتی شیر گرم شد، باید گلاب، زعفران دم‌کرده، کره و وانیل را به آن بیفزایید و همچنان هم بزنید تا غلیظ شود. مشکوفی آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. این دسر را به‌صورت داغ در ظرف‌مناسب بریزید و وقتی از حرارت افتاد، در یخچال بگذارید. در آخر می‌توانید روی آن را با میوه، پودر یا خلال پسته، دارچین و. تزیین کنید. کوکوی شیرین کوکوی شیرین یکی از دسرها و پیش‌غذاهای اصیل و قدیمی قزوینی است که در مناطق دیگری از ایران از جمله مشهد، اصفهان و تبریز نیز درست می‌شود. این کوکو را می‌توانید به‌صورت سرد یا گرم برای مجالس و مهمانی‌ها و به‌خصوص سفره افطارتان تهیه کنید. گداخته اصفهان گداخته اصفهان با موادی همچون مغز پسته، بادام، خرما و. تهیه می‌شود و از آنجا که بسیار مغذی و مقوی است انتخاب خوبی برای وعده افطار به شمار می‌رود. این دسر یک نوع کاچی است که برای سایر روزهای سال نیز مناسب به نظر می‌رسد. مواد لازم: مغز پسته، بادام، فندق و گردو از هرکدام گرم گرم کنجد گرم نخودچی گرم خرما خرک (خارک) گرم پودر نارگیل گرم پودر سنجد گرم شیره خرما گرم نبات یک قاشق چایخوری زعفران دم‌کرده آب به میزان کافی طرز تهیه گداخته اصفهان پسته، بادام، فندق و گردو، کنجد و نخودچی را در غذاساز بریزید تا به‌صورت کاملا پودر درآید. هسته خرماها را بگیرید و با مقدار کمی آب روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا حسابی له شود. خرمای له‌شده، پودر سنجد، پودر نارگیل و مغزهای پودرشده را همراه با چهار پیمانه آب در ظرفی بریزید، روی حرارت متوسط بگذارید و وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید. در ادامه نبات و شیره خرما را اضافه کنید و آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایه غلیظی مثل کاچی به دست آید. در آخر کار زعفران دم‌کرده را در گداخته بریزید و شعله را خاموش کنید. سپس در قابلمه را بگذارید تا این خوراکی لذیذ دم بکشد. مربا مرباها یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای صبحانه یا میان‌وعده هستند که طعم شیرین و ظاهر رنگارنگ آنها، برای هر کسی وسوسه‌کننده است. علاوه بر این، مربا گزینه‌ای عالی برای سفره افطار است که در کنار مقدار کمی خامه حسابی می‌چسبد. امروزه طیف وسیعی از مرباها وجود دارد که از جمله معروف‌ترین آنها می‌توان به مربای هویج، توت فرنگی، آلبالو، سیب، به، انجیر، گلابی، گیلاس، شاتوت و. اشاره کرد. در این میان می‌توانید بسته به سلیقه‌تان دست به انتخاب بزنید و از این خوراکی‌های خوشمزه و غیررژیمی نهایت لذت را ببرید گرچه با تهیه مربای خانگی و بدون استفاده از مواد نگهدارنده، نسخه‌ای بسیار سالم‌تری را در اختیار خواهید داشت. دیگچه مشهدی دیگچه از نظر مواد اولیه شبیه به شیر برنج است و از آنجا که باید حسابی غلیظ شود، زمان پخت طولانی دارد. این خوراکی خوشمزه مشهدی اغلب برای سفره‌های افطار ماه رمضان و نذری‌های ماه محرم تهیه می‌شود. مواد لازم: یک پیمانه برنج نیم‌دانه پیمانه شیر پرچرب ٫ پیمانه شکر نصف پیمانه گلاب گرم کره زعفران دم‌کرده به میزان لازم پودر هل به میزان لازم پیمانه آب طرز تهیه دیگچه برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و سپس با دو پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی شعله متوسط بگذارید تا آب آن به‌طور کامل کشیده شود. حالا نوبت به افزودن نیمی از شیر است. وقتی شیر جوش آمد، شعله را کم کنید و اجازه دهید که شیر به خرد برنج برود. در ادامه مابقی شیر را اضافه کنید و بگذارید تا پخت دیگچه با شعله کم ادامه یابد. در این مدت آن را چند بار هم بزنید تا ته نگیرد. پس از آنکه دیگچه کمی غلیظ شد، شکر، هل، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. در نهایت باید دیگچه را برای دقیقه روی شعله ملایم دم بگذارید. پس از پخت، آن را در یک سینی عمیق بریزید و در جای خنک قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد آن را برش بزنید و با پودر پسته، خلال بادام و گل محمدی تزیین کنید. دسر سوهان دسر سوهان بافت نرم و لطیفی شبیه کاچی دارد و بیشتر برای ماه رمضان مناسب است زیرا با خوردن آن می‌توانید در طول روز انرژی کافی داشته باشید. مواد لازم برای نفر: گرم آرد سفید گرم آرد جوانه گندم پیمانه آب عدد زرده تخم‌مرغ گرم کره ذوب‌شده گرم پودر قند یک‌سوم پیمانه زعفران دم‌کرده نصف قاشق چایخوری پودر هل طرز تهیه دسر سوهان آرد سفید و آرد جوانه گندم را با هم مخلوط کرده و بعد آب را اضافه کنید و هم بزنید. حالا این مخلوط را برای مدت دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و رنگ آن تغییر کند. آرد این دسر نیازی به تفت ندارد. زرده‌های تخم‌مرغ را در قابلمه‌ای کوچک بریزید و شکر را در چند مرحله به آن اضافه و مخلوط کنید. در ادامه کره ذوب‌شده را به باقی مواد بیفزایید و با همزن دستی هم بزنید تا مایع یکدستی به دست آید. حالا این مواد را به مخلوط آرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید. در اواخر پخت نوبت به افزودن زعفران دم‌کرده و پودر هل می‌رسد تا رنگ و طعم خوبی به سوهان بدهند. زمانی که مواد به غلظت کاچی رسید، حرارت را خاموش کنید و در ظرف سرو بکشید. روی دسر را با پودر پسته و پودر بادام تزیین و میل کنید. اگر تاکنون هریک از دسرهای معروف افطار را تهیه کرده‌اید، در پایین این مقاله از می‌توانید از نظر و تجربه خود برای مخاطبان ما بگویید یا حتی دسرهایی که در اینجا نیامده است، به کجارویی‌ها معرفی کنید. همچنین اگر دستی در آشپزی دارید، هنگام تهیه خوراکی‌های مخصوص افطار حتما با تگ‌کردن، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید. |
پس از هندوها، مسلمانان بیشترین جمعیت را در هند به خود اختصاص داده‌اند. رمضان برای مسلمانان هندی ماه خاصی است و جشن‌های ماه مبارک و مراسم‌ها آن با شور و شوق خاصی نسبت به کل کشورهای مسلمان برگزار می‌شود، مخصوصا اینکه این مراسم‌ها همگی رنگ و بویی از هند را با خود دارند. نفوذ رمضان و روزه‌داری در بین غیرمسلمانان هم در هند جالب‌توجه است، عده‌ای از غیرمسلمانان هند هم همگام با مسلمانان از این ماه برای تزکیه روح و جان خودشان استفاده کرده و روزه‌داری می‌کنند. کسانی که از دیگر ادیان با مسلمانان همراه می‌شوند، اعتقاد دارند که ماه رمضان، ماهی است که نشان می‌دهد همه ادیان می‌توانند بدون هیچ مشکلی با یکدیگر تعامل داشته باشند. حال و هوای رمضان در هند ماه رمضان، امسال با زمان بارش‌های فصلی در هند، هم‌زمان شده است. مسلمانان هندی تقریبا پانزده ساعت روزه‌داری می‌کنند. در سال‌هایی که رمضان مصادف با تابستان باشد، بیشتر مردم روزه‌دار تا زمانی که هوا بیرون از خانه مساعد نباشد، دست از کار می‌کشند و در خانه می‌مانند. ولی بعد از افطار تا نزدیک سحر همه مغازه‌ها دوباره دایر می‌شوند. زنان مسلمان هندی، عمدتا خانه‌دار هستند و ماه مبارک رمضان یکی از پرمشغله‌ترین ماه‌های زندگی آنها است. در این ماه، علاوه بر کارهای همیشگی خانه باید، سحری و افطار هم تدارک ببینند. کودکان در هند، هم پای بزرگسالان روزه‌داری می‌کنند و سعی می‌کنند که روزه کامل بگیرند. در هند، تجمع ادیان مختلف بسیار بالا است. مسلمانان، همسایگان غیرمسلمان خودشان را سر سفره‌های افطار می‌آورند و غیرمسلمانان، مسلمانان را برای باز کردن روزه خودشان به خانه‌هایشان دعوت می‌کنند. در ماه مبارک رمضان، جایگاه‌های مخصوصی در تمام هند تعبیه می‌شود که در آن مردم، نذرهای خودشان را ادا می‌کنند تا کسانی که وسع خرید کردن غذاهایی همانند خرما، میوه و شیرینی ندارند، از آنها استفاده کنند. هتل‌ها در ماه مبارک رمضان باز هستند ولی در مناطقی که مسلمانان جمعیت غالب را تشکیل می‌دهند، کرکره غذاخوری‌ها به‌صورت نیمه‌باز قرار می‌گیرد. خوردن و آشامیدن در ماه مبارک رمضان در هند ممنوع نیست اما مردم غیرمسلمان و حتی مسلمانانی که قادر به روزه گرفتن نیستند، روزه‌داران را در این فریضه دینی همراهی می‌کنند. مساجد هند برای همه مردم در ماه مبارک، افطاری دهند و این آیین را نشانی از برادری و اتحاد بین مسلمانان می‌دانند. به‌وقت افطار و سحر موذن با بانگ بلند اذان را اعلام می‌کند و مردم به دور سفرهای مشترک در مساجد می‌توانند افطار یا سحر کنند. در هند برای روستاهای دوردست هم برنامه اوقات شرعی تدارک دیده شده است تا مسلمانان در آن مناطق بدون دلهره از زمان افطار برای روز خودشان برنامه‌ریزی کنند. غذاهای هندی مخصوص ماه رمضان مسلمانان هندی بر اساس اعتقادات اسلامی، روزه‌های خودشان را با خرما و آب افطار می‌کنند. البته در برخی از مناطق هند، افطار با شیر و تکه‌های میوه هم مرسوم است. هندی‌ها برای افطار خودشان غذاهای سنتی همانند چانا دال (شلغم پخته به‌همراه حبوبات، لپه در هندی همان چانا دال است) ، پاکورا (اسنکی با ترکیب پیاز سرخ‌کرده، هویج و سیب‌زمینی) ، داهی وادا (اسنک عدسی آغشته به ماست و آرد) ، تهیه می‌کنند. همچنین برای سحری هم غذاهایی سنتی مانند کچیدی (برنج پخته به‌همراه عدس) ، کیما (گوشت چرخ‌کرده سرخ‌شده) ، پاراتا (لایه‌هایی برشته از گندم) می‌خورند. هتل‌های هند، در طول روز، غذا و هستند را آماده دارند، همچنین در مغازه‌های غذا فروشی دستور غذایی مخصوص ماه مبارک تهیه می‌شود. مردم هند روز را غالبا به عبادت می‌گذرانند. محل اصلی عبادت مردم هند، همانند سایر کشورهای مسلمان مساجد هستند که معمولا در اوقات سحر، افطار و ما بین این دو زمان پر از جمعیت دین‌دار است. اقتصاد هند در ماه رمضان بازارهای هند برخلاف تصور، رونق بیشتری به خود می‌گیرد. در شهرهایی همانند دهلی، حیدرآباد و کلکته، بازار فروش مواد غذایی نزدیک زمان‌های افطار و بعد از سحر داغ است. بازاریان بعد از افطار تا نزدیک سحر مغازه‌های خودشان را باز نگاه می‌دارند. خریدهای مردم هند در ماه مبارک، غالبا خرما، میوه و غذاهای سرخ‌کرده برای وعده‌های افطار و سحری است. سازمان‌ها و اداره‌ها در هند، رنگ و بوی ماه رمضان به خود می‌گیرند. هر سازمانی برای خودش تصمیم جداگانه‌ای می‌گیرد تا مسلمانان علاوه بر انجام کارهای خودشان، برای انجام فرایض دینی مشکلی نداشته باشند. از جمله این برنامه‌ها تعطیلی زودهنگام ادارات یا برگزاری مراسم افطاری مشترک بین کارکنان است. هند دارای جمعیت زیر خط فقر زیادی است که فرایض دینی خودشان را بدون هیچ تفاوتی با بقیه برگزار می‌کنند. اتحادیه و سازمان‌های خیریه زیادی در ماه مبارک رمضان به در خانه‌های این خانواده‌ها می‌روند و به آنها کمک‌های مالی می‌کنند یا برای یک ماه مایحتاج غذایی آنها را تهیه می‌کنند تا آنها هم بتوانند، در مهمانی خدا شریک شوند. عید فطر در هند هند با داشتن ادیان مختلف در خود، اعیاد و مناسبت‌های دینی زیادی هم در طول سال به خود می‌بیند اما در میان این اعیاد، عید فطر که مشترک بین دویست میلیون مسلمان است، از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. مسلمانان هندی چند روز قبل‌تر از عید فطر، برای عید البسه نو خریداری می‌کنند. این عید، علاوه بر مسلمانان برای غیرمسلمانان، از اهمیت ویژه اقتصادی برخوردار است. دو عید بزرگ فطر و قربان در هند به‌شکل باشکوهی برگزار می‌شود. با توجه به گستردگی جمعیت مسلمانان در روز عید فطر از هر کوی و برزنی، صدای موسیقی هندی به گوش می‌رسد. مسلمانان هندی در این عید، به دیدار بزرگان و خویشان می‌روند و از آنها دلجویی می‌کنند. همچنین به بهانه این عید، مهمانی می‌دهند و اقوام را به دور هم جمع می‌کنند. برخی دیگر از خانواده‌های هندی به‌جای دادن مهمانی، نذری پخش می‌کنند تا خانواده‌های کم‌درآمد و بی‌بضاعت هم در این جشن بزرگ شریک شوند. لباس غالب مردم هند در روز عید فطر یک دست سفید است. محله و مساجد هند در این روز باشکوه آذین‌بندی می‌شوند. صبح روز عید مساجد جامع شهرها، برای برگزاری نماز عید فطر آماده هستند. جمعیت شرکت‌کننده در شهرهای بزرگ به‌قدری است که علاوه بر مسجد، خیابان‌های اطراف هم پر از جمعیت نماز گذار می‌شود تا نماز عید فطر را به‌جای آورند. در برخی از شهرها و ایالت‌های مسلمان‌نشین هند، جشن عید فطر چند روز ادامه پیدا می‌کند. دولت هند، روز عید فطر را تعطیل رسمی اعلام کرده است. اگر در ماه مبارک رمضان، به هند مسافرت کنید، شاهد همدلی و تعامل زیبایی بین ادیان مختلف خواهید بود. پیروان بسیاری از ادیانی که با دین اسلام نقاط مشترک اندکی دارد، هم در این ماه، سعی می‌کنند روزه‌داری کنند و مسلمانان را همراهی کنند. نظر و تجربیات خود را در این خصوص با ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید. |
قصه‌ها و شخصیت‌های فانتزی و اساطیری، بخشی مهم از فرهنگ و تمدن ملل مختلف را شکل داده‌اند. تقریبا نمی‌توان کشوری را پیدا کرد که تمدن، آیین، مذهب و اسطوره‌شناسی خاص خودش را داشته باشد و مابین این موارد، نتوانیم شخصیت‌هایی الهام‌بخش و اساطیری را پیدا کنیم. از داستان‌های فانتزی و اسطوره‌ای گرفته تا آفرینش شخصیت‌هایی دست‌نیافتنی و اسطوره‌ای، همگی از مواردی هستند که ضمن سرگرم کردن ما، آفریده می‌شوند تا الهام‌بخش‌مان نیز باشند. مواردی که در کنار هم، قسمتی عظیم از فرهنگ عامه (پاپ‌کالچر/ Popculture ) را شکل دادند. کشور ما نیز از این قاعده مستثنی نبوده و نیست. با یک نگاه گذرا به تاریخ فرهنگ و تمدن ایران، می‌توانیم برخی ادیان و اساطیر ایران باستان را زیر نظر بگیریم. ادیانی مثل آیین زرتشت و اساطیر و ایزدهایی مثل اهورامزدا، رشن و شخصیت‌هایی مثل " "، همگی در کنار یکدیگر اسطوره‌شناسی، ادبیات و فرهنگ ایران را شکل داده‌اند. به‌دنبال، حالا نوبت به "ایزد آناهیتا" رسیده تا در جریان آشنایی با اساطیر ایران باستان، او را بشناسیم. همراه ما باشید. ایزدبانوی آناهیتا کیست؟ در تمامی فرهنگ‌ها، ادیان و باور عموم مردم جهان، عنصر "آب" به‌عنوان نماد سازندگی، جریان داشتن زندگی، پاکی و آبادانی شناخته شده و می‌شود. آب در میان انسان‌ها مهم است که در قسمت‌هایی مهم از تاریخ علم، آن را به‌عنوان یکی از عنصر اصلی شکل‌دهنده‌حیات معرفی کرده‌اند. البته که آب یکی از مهمترین ارکان شکل‌دهنده‌مواد نیز. حتی در قرآن هم به اهمیت بالای "آب" اشاره شده است. در آیه سوره انبیاء می‌خوانیم: و همه چیز را از آب زنده کردیم به‌همین صورت، اکثر قریب‌به‌اتفاق اسطوره‌شناسی ملل مختلف، آب را به‌عنوان یکی از مهمترین و اساسی‌ترین نمادهای خود به‌رسمیت شناخته‌اند. عنصری آن‌قدر مهم که برای آن حتی یک رب‌النوع هم برگزیدند مثل اسطوره‌شناسی یونان باستان که "پوزیدون" را به‌عنوان ایزد آب‌ها انتخاب کرده است. در اسطوره‌شناسی ایران باستان هم یک الهه‌به‌خصوص برای آب‌ها وجود دارد و آن، "آناهیتا" است. آناهیتا یکی از ارجمندترین ایزدهای ایران باستان است. یکی از بانوان اسطوره‌ای ایران که نام اصلی او "اردویسور آناهیتا" است. در سطوره‌شناسی‌های مختلف دنیا، ایزدهای متنوعی برای کنترل آب و موارد این‌چنینی برگزیده شده که در ایران، قرعه به نام آناهیتا خورده است. نام آناهیتا در صور قدیمی، به‌شکل "اردویسور آناهیتا" نوشته و خوانده می‌شد. نامی که در زبان فارسی کهن، از ترکیب کلمات "اردوی" به‌معنی نمناکی و رطوبت/برکت/حاصل‌خیزی است که با لفظ "سوز" با معنی جلیل و آناهیتا با معنی پاکی ترکیب و آفریده شده است. البته که "اردوی" نام یک رود اساطیری نیز است. اردوی یک رود افسانه‌ای است. آب این رود از جنس "مینوی" است و جویبارهای آن از فراز کوه ه ک ر (مرتفع‌ترین قله‌البرز) سرچشمه می‌گیرند و به دریای فراخ‌کرت (نام پهلوی یک اقانوس که در کتاب اوستا به آن اشاره شده است) می‌ریزند. از اردوی هزاران رود و دریا منشعب می‌شود رودها و دریاهایی که هریک شدیدا پهناور و نفس‌گیر هستند. رودهایی که هر یک می‌توانند سراسر جهان (هفت کشور) را سیراب کنند. در زبان فارسی میانه، نام "آناهیتا" به‌صورت "اردویسور آناهید" آمده و در فارسی امروز هم، نام او را به‌صورت "آناهید" ذکر می‌کنند. در کتاب "بندهشن" که یکی از مهمترین کتب دینی برای آیین زرتشت محسوب می‌شود، دو نیمه‌نام اردویسور آناهیتا گاهی اوقات مستقل به‌کار رفته است. چراکه "اردویسور به" نشانه‌آب و آناهیتا/ناهید نشانه"ستاره‌ونوس" است. گفتنی است طبق موجود در کتب اساطیری ایران، تمامی دریاها و دریاچه‌ها از اردویسور ریشه می‌گرفتند و تمامی ستارگان هم از ناهید متولد می‌شدند. در قسمتی ویژه از "آبان‌یشت" (بخشی مهم از کتاب اوستا" بدین شکل به‌آناهیتا پرداخته شده است: تمام آب‌های جهان را اهورا مزدا از چشمه‌اردویسور آناهیتا خلق کرد و سعادت برای تمام کشورها ایجاد کرد. این چشمه بر قله‌کوه ه ر ب رزییتی(البرز یا ه رب رز) یا کوه بلند بود و پیرامون آن می‌چرخید ه ر برزییتی در واقع بود، اولین زمین خشکی است که به‌دست مزدا خلق شده است. آب، گرم و شفاف از میان صدهزار ترعه‌زرین به طرف کوه ه کر (بلند) ، از قله‌های ه ر برزییتی جاری می‌شد. بر قله‌آن کوه دریاچه‌اورویس (نام دریاچه‌ای) قرار داشت. که آب گرم در آن می‌ریخت و در یک ترعه‌زرین دیگر کاملا تصفیه می‌شد. در این ترعه، که به بلندای هزار مرد بود، یک جرعه از چشمه بزرگ اردویسور آناهیتا بر کل زمین، بارانی ریز می‌پاشید که خشکی هوا را می‌زدود و تمام مخلوقات مزدا از آن سرشار می‌شدند. جرعه‌دیگر به دریای بزرگ ویو روکش (فراخ‌کرت) می‌ریخت که زمین در آن قرار داشت، و از آنجا به تمام دریاها و اقیانوس‌های دنیا می‌ریخت و آنها را تصفیه می‌کرد. ایزدبانو آناهیتا نماد چیست؟ آب یک نماد مهم در فرهنگ ملل مختلف است. نمادی که از آن می‌توان مفاهیم پرتعدادی مثل زایندگی، آبادانی، جریان یافتن زندگی، حیات و مواردی از این دسته را استخراج کرد. ایزبانوی آناهیتا هم دقیقا حامل چنین مفاهیمی بود و از او به‌عنوان یکی از اساطیر زندگی‌بخش یاد می‌شد. البته که با گذر زمان و در طی تاریخ، زیبایی آناهیتا بیشتر و بیشتر مورد توجه قرار گرفت و در دوران‌هایی به‌خصوص از تاریخ کهن ایران، از او به‌عنوان یکی از خدایان زیبایی، هم‌عرض با اسطوره‌زیبایی در یونان باستان (آفرودیت) یاد می‌شد. عکس ایزدبانو آناهیتا در این تصویر، یک سازه‌برنزی از چهره‌آناهیتا را تماشا می‌کنیم که با حال‌وهوای "آفرودیت" و ظاهری تقریبا یونانی سر و شکل گرفته است. در تولید این سازه از فلز برنز استفاده شده است. این سازه در موز بریتانیا‌شهر لندن ( The British Museum ) برای بازدید در دسترس علاقه‌مندان قرار دارد. پرسش‌های متداول آناهیتا الهه چیست؟ آناهیتا نماد چیست؟ آناهیتا هم عرض کدام الهه یونانی است؟ سردیس آناهیتا در کدام موزه قرار دارد؟ |
در تاریخ بهمن‌ماه در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسید و در سال ، جزو فهرست میراث جهانی یونسکو قرار گرفت. قدمت این میدان که به نامهای میدان "شاه" و "امام" نیز شناخته می‌شود به دوران باشکوه و پادشاهی می‌رسد. این میدان، مستطیلی شکل و ابعاد آن در متر است که جایگاهی مناسب برای اجرای مراسم و آیین‌های بیشماری چون بازی چوگان، آتش‌بازی، رژه نظامی و جشن‌های میهنی بوده است. چهار طرف میدان نقش جهان، چهار بازار بزرگ سرپوشیده‌ای قرار گرفته که در روزگار صفویه هر یک به شغلی اختصاص داشت. همچنین در این میدان بناهای معروف و باشکوه عصر صفوی نیز مانند، مسجد امام و مسجد شیخ لطف الله قرار دارند که در ادامه معرفی می‌شوند. عالی قاپو در ضلع غربی میدان و مقابل مسجد شیخ لطف الله قرار دارد که در حقیقت، مکانی برای اقامت شاه عباس صفوی بوده است و وی مهمانان عالی رتبه و مهم را به این عمارت دعوت می‌کرد. در دوره‌ی صفویان، عالی قاپو به نامهای "قصر دولت خانه" و "دولت خانه مبارکه نقش جهان" معروف بود. این مسجد که در ضلع جنوبی میدان واقع است در گذشته به نامهای مسجد "مهدی"، "جامع"، "سلطانی"، "شاهی"، "جامع کبیر عباسی" و مسجد "شاه" معروف بوده و امروزه مسجد "امام" نامیده می‌شود. مسجد شاه از مهمترین مساجد عصر صفوی محسوب می‌شود و از ویژگی‌های آن کاشی‌کاری بسیار زیبا و هنرمندانه، مناره‌های چهارگانه، نابرابری محور میدان با قبله و تصحیح آن در دهلیزهای ورودی و بازتاب صدا در زیر گنبد مسجد است. این مسجد در سمت شرق میدان نقش جهان و مقابل عمارت عالی‌قاپو قرار دارد که از زیباترین بناهای این عصر به شمار می‌رود و فرمان ساخت آن به دستور شاه عباس کبیر صادر شد. در دوران صفویه آن را مسجد "صدر" و "فتح الله" نیز می‌نامیدند. از ویژگی‌های شیخ لطف الله و تفاوت آن با سایر مساجد این دوره آن است که دارای صحن و حیاط و مناره نیست. سر در مسجد به قلم ثلث "علیرضا عباسی"، خوش‌نویس معروف صفوی مزین شده است. در شمال میدان امام و روبهروی مسجد امام، سردر قیصریه جای دارد و از آن جاکه از روی یکی از بناهای شهر قیصریه در آسیای صغیر ترکیه امروز ساخته‌شده به این نام شناخته می‌شود. این سردر در گذشته راه اصلی ورود به بازار بوده است و سه طبقه داشته که در حال حاضر دو طبقه از آن باقی مانده است. طبقه‌ی سوم این بنا در واقع نقارخانه بوده که در آن با صدای موسیقی، اوقات روز را اعلام می‌کرده‌اند. از زیبایی‌های این سردر نقاشی‌های "رضا عباسی"، مشهورترین نقاش عصر صفوی است که بر بالای آن چشم‌نوازی می‌کند. از طریق می‌توانید سفری مجازی به شهر اصفهان داشته باشید و از میدان باشکوه نقش جهان دیدن کنید. |
عوارض خروج از کشور که از آن تحت عنوان مالیات سفر نیز یاد می‌شود، هزینه‌ای است که مسافران هنگام خروج از مرزهای هوایی، زمینی و دریایی به دولت می‌پردازند. چنین مالیاتی در اکثر کشورهای جهان وجود ندارد و برخی از کشورها هزینه‌ای مشابه را با عنوان هزینه عوارض پرواز بر بلیط مسافران محاسبه می‌کنند. ایران، ترکیه، بنگلادش، لبنان و فیلیپین از جمله معدود کشورهایی هستند که چنین عوارضی را در قانون مالیاتی کشور خود تعریف کرده‌اند و بنا بر ملزومات بودجه سنواتی، نرخ سالانه آن را اعلام می‌کنند. این روزها که در محافل متعدد صحبت از افزایش غیرعادی عوارض خروج کشور مصوب سال مطرح است، با ما همراه شوید تا در این مطلب، جزییات این قانون مالیاتی را مرور کنیم و شما را در جریان مبلغ عوارض خروج مصوب برای سال قرار دهیم. آنچه باید درباره عوارض خروج از کشور بدانید: تاریخچه عوارض خروج از کشور نخستین بار، عوارض خروج از کشور در سال و در جریان جنگ تحمیلی ایران و عراق به تصویب مجلس شورای اسلامی رسید. این طرح با توجه به افزایش خروج مسافران از کشور و به‌دلیل جبران برخی از هزینه‌ها توسط دولت ارایه شد. بی‌تردید ارایه این طرح با توجه به شرایط پیچیده اقتصادی در دوران جنگ بود و تداوم موضوع در حال حاضر، محل بحث‌های بسیاری است. در آن دوران مسافرانی که قصد خروج از کشور با گذرنامه جمهوری اسلامی ایران را داشتند، مکلف به پرداخت هزار ریال در نوبت اول بودند. در نوبت دوم همان سال نیز مبلغ هزار ریال عوارض خروج از کشور از مسافران دریافت می‌شد و در اختیار صندوق درآمدهای عمومی کشور قرار می‌گرفت. تا پیش از سال ، سقف میزان عوارض خروج از کشور به هزار ریال رسید اما در سال و با توجه به مصوبه کمیسیون اقتصادی مجلس، عوارض خروج از کشور با جهشی غیرمنتظره مواجه شد که سفرهای خارجی ایرانیان را نیز تحت‌تاثیر خود قرار داد. مبلغ عوارض خروج از کشور در سال در بازه , تا , ریال قرار گرفت و از آن هنگام، سالانه با توجه به قوانین بودجه سنواتی و با تصویب مجلس شورای اسلامی، مبلغ آن تعیین می‌شود. چرا عوارض خروج از کشور اخذ می‌شود؟ علت اصلی تصویب اخذ عوارض خروج از کشور، جبران برخی از هزینه‌های دولت در جریان جنگ تحمیلی بود با این‌حال، پس از پایان جنگ ایران و عراق در سال ، قانون اخذ عوارض خروج از کشور به قوت خود باقی ماند و به‌عنوان یکی از منابع درآمد مهم دولت به‌شمار رفت. دلیل تداوم این قانون را می‌توان به جبران خسارت‌های ناشی از خروج ارز از کشور، به‌واسطه سفرهای خارجی عنوان کرد گرچه هرگز برای صنعت گردشگری کشور به‌عنوان متولی این امر، سهمی از درآمدهای حاصل تعریف نشده است. چه نهادهایی در تصویب و اجرای قانون عوارض خروج از کشور دخیل هستند؟ عوارض خروج از کشور بر اساس قانون مالیات بر ارزش تبیین شده است. میزان عوارض خروج از کشور که به‌عنوان مالیات سفر از مسافران دریافت می‌شود، اوایل هرسال در هییت دولت مطرح شده و پس از تصویب در کمیسیون اقتصادی مجلس شورای اسلامی، جهت ابلاغ در اختیار وزارت اقتصاد و دارایی قرار می‌گیرد. سازمان امور مالیاتی کشور مکلف به اخذ عوارض خروج مسافران است و این مبالغ سرانجام به حساب درآمد عمومی نزد خزانه‌داری کل کشور واریز و میزان مالیات ذکر شده در قوانین بودجه سنواتی پیش‌بینی می‌شود. از سال و به‌دلیل پرداخت این عوارض به شهرداری‌ها، عنوان مالیات خروج از کشور بر این مبالغ دریافتی گذاشته شده است با این حال، بسیاری از کارشناسان اقتصادی بر این باورند که این عوارض در حالی از مسافران ایرانی اخذ می‌شود که آنان پیشتر مالیات بر ارزش افزوده را هنگام یا تور مسافرتی پرداخت کرده‌اند و اخذ مجدد این عوارض، امری منصفانه به‌نظر نمی‌رسد. میزان عوارض خروج از کشور سال وزارت امور اقتصاد و دارایی با توجه به قانون بودجه سال کل کشور، عوارض خروج از کشور موضوع ماده ( ) قانون مالیات بر ارزش افزوده برای هر مسافر از تمام مرزهای کشور را مطابق جدول زیر اعلام کرد. عوارض خروج از کشور که سال گذشته هزار تومان بود، امسال با افزایش هزار تومانی به هزار تومان برای سفر اول رسید با این وجود، هنوز سهم گردشگری از این میزان مشخص نیست. بنا بر ابلاغیه وزارت اقتصاد و دارایی، مشمولان موضوع تبصره قانون مالیات بر ارزش افزوده و مسافران عتبات عالیات که از تاریخ / / تا تاریخ / / از مرزهای زمینی به مقصد کشور عراق از کشور خارج می‌شوند و کارگرانی که در طول یک سال گذشته به‌عنوان کارگر در کشورهای همجوار مشغول به‌کار بودند، از این مالیات معاف خواهند بود. شایان ذکر است که مشمولان موضوع تبصره قانون مالیات بر ارزش افزوده عبارت‌اند از دارندگان گذرنامه‌های سیاسی و خدمت، خدمه وسایل نقلیه عمومی زمینی و دریایی و خطوط پروازی، دانشجویان شاغل به تحصیل در خارج از کشور (دارندگان اجازه خروج دانشجویی) ، بیمارانی که با مجوز شورای پزشکی جهت درمان به خارج از کشور اعزام می‌شوند، دارندگان پروانه گذر مرزی و مرزنشینان. چگونه عوارض خروج از کشور را پرداخت کنیم؟ عوارض خروج از کشور تا پیش از روی کار آمدن دولت الکترونیک، به‌صورت حضوری و نزد شعب منتخب بانک ملی پرداخت می‌شد البته پرداخت این عوارض در فرودگاه‌ها نیز امکان‌پذیر بود که به‌دلیل مواجهه با صف‌های طولانی از آن صرف‌نظر می‌شد اما اکنون، عوارض خروج از کشور به‌صورت اینترنتی و از طریق (سداد) قابل پرداخت است. پرداخت عوارض خروج از کشور در فرودگاه امام‌خمینی نیز با خودپرداز Cashless ATM قابل‌انجام است. با در اختیار داشتن کدملی، شماره کارت و شماره مرجع نیز قادر خواهید بود در وبسایت سداد، پرداخت عوارض خروج از کشور خود را پیگیری کنید. همچنین استرداد مبلغ واریزی جهت مالیات در صورت عدم خروج مسافر، از طریق امکان‌پذیر است. لازم به‌ذکر است که بر اساس ابلاغیه وزارت اقتصاد و دارایی، ضروری است که شعب از دریافت وجوه یاد شده از طریق فیش نقدی خودداری و مراجعان را برای پرداخت عوارض خروج از کشور به درگاه‌ها و کانال‌های پرداخت الکترونیکی راهنمایی کنند. |
اردیبهشتگان یکی از شناخته شده‌ترین جشن‌های ایران باستان و زرتشتیان به شمار می‌رود که در ستایش اخلاق است و مانند بسیاری دیگر از جشن‌های باستانی ایرانیان با نکوداشت آتش همراه است. اردیبهشتگان طبق گاهشمار باستانی در روز سوم اردیبهشت جشن گرفته می‌شد اما طبق تقویم امروزی این مراسم در دومین روز این ماه برگزار می‌شود. در حال حاضر زرتشتیان این جشن را با آداب مخصوص به خود در آتشکده‌ها برگزار می‌کنند. اگر به آشنایی با جشن اردیبهشتگان، زمان و آداب و رسوم برگزاری این مراسم علاقه دارید، با ما همراه شوید. در این مقاله ما به معرفی کامل جشن اردیبهشتگان می‌پردازیم. آنچه می‌خواهید درباره جشن اردیبهشتگان بدانید: اردیبهشتگان چیست؟ در تاریخ ایران زمین از گذشته‌های بسیار دور یعنی دوران باستان، برگزاری جشن‌های مختلف در طول سال متداول بوده است. برگزاری این جشن‌ها برای نکوداشت و پاسداشت نیکی و پارسایی و برقراری اتحاد میان ایرانیان بود. دین مردم ایران باستان زرتشتی بود و مهمترین آموزه‌های این دین که ستایش نیکی و پرهیز از بدی بودند، درون مایه اصلی این جشن‌ها به حساب می‌آمدند. بسیاری از همچنان در میان زرتشتیان ساکن مناطق مختلف ایران برگزار می‌شوند. هرکدام از این جشن‌ها نشانه‌ای از فرهنگ و تمدن ایرانی با خود به یادگار دارند. معروف‌ترین جشن‌های ایران باستان، جشن‌های ماهانه بودند که در هر ماه از سال در روزهای مشخصی برپا می‌شدند. در تقویم ایران باستان برای هر روز نامی مشخص کرده بودند که مصادف شدن روز با ماه هم نام، سبب برگزاری جشن در آن روز می‌شد. سومین روز از هر ماه در تقویم اوستایی روز اردیبهشت نام داشت و به همین دلیل روز سوم ماه اردیبهشت را اردیبهشتگان می‌نامیدند. جشن اردیبهشتگان در زمره جشن‌های آتش قرار دارد. از جشن اردیبهشتگان با عنوان "گلستان جشن" نیز یاد می‌شد. در تقویم امروزی روز دوم اردیبهشت را اردیبهشتگان عنوان کرده‌اند. هم‌زمان بودن این جشن با شکوفایی گل‌ها و سرسبزی طبیعت، زیبایی‌های دوچندان به جشن اردیبهشتگان بخشیده است. زرتشتیان در زمان برگزاری مراسم اردیبهشتگان لباس سفید می‌پوشند و دور آتش به شادی و پایکوبی می‌پردازند. در کتاب اوستا از امشاسپند اردیبهشت با عنوان سومین امشاسپند و نماینده قانون، نظم و اخلاق در جهان یاد می‌شود. بر طبق اعتقاد زرتشتیان، امشاسپند اردیبهشت جهان را از بی‌اخلاقی و گناه دور نگه می‌دارد و قانون الهی را در جهان استوار می‌کند. همچنین در باور زرتشتیان این امشاسپند نگهبان آتش نیز هست و آتش نماد راستی و پاکی به شمار می‌رود. گرما و نور آتش بدی‌ها را از جهان دور می‌کند و پاکی و راستی را به زمین هدیه می‌دهد. این روز برای پیروان دین زرتشتی بسیار مبارک است و آنها جشن اردیبهشتگان را زمان به هم پیوستن خیر و نور در جهان می‌دانند. اردیبهشتگان چه روزی است؟ در گاهشمار ایران باستان، هر ماه از سال روز داشت و هیچ‌کدام از ماه‌های سال روز نداشتند. در این گاه شمار هفته‌ها نیز شمرده نمی‌شدند و تنها روزهای ماه تعیین کننده زمان مشخصی بودند. به پنج روز پایانی سال پس از اسفند ماه "اندرگاه" یا "پنج روز گاهانی" می‌گفتند. هر یک از روزهای ماه در تقویم باستانی ایران که به نام تقویم اوستایی معروف است، برای خود نامی داشتند. نام روزهای سال از نام امشاسپندان اهورامزدا و القاب او انتخاب شده بودند. در فرهنگ ایرانیان باستان روزهای ماه اهمیت بالایی داشتند و برای نکوداشت فضیلت‌های انسانی روزهای مختلف ماه را جشن می‌گرفتند. هدف از برگزاری این جشن‌ها نیز اتحاد میان زرتشتیان و پرورش خصایص نیکو در آنها بود. روز سوم از ماه اوستایی اردیبهشت روز نام داشت و این روز در ماه اردیبهشت، زمان برگزاری جشن اردیبهشتگان بود. پس از تغییر دادن تقویم به‌صورت امروزی و روزه شدن ماه فروردین، زمان اردیبهشتگان یک روز تغییر کرد و زرتشتیان در روز دوم اردیبهشت ماه این جشن را برگزار می‌کنند. شادی و جشن در فرهنگ زرتشتیان ایران باستان جایگاهی ویژه داشتند و به‌جز جشن‌های ماهیانه در مناسبت‌های دیگری مانند نوروز، و گاهنبارهای شش‌گانه نیز جشن‌هایی بر پا می‌شد. معنی اردیبهشتگان اردیبهشتگان جشنی باستانی در ستایش راستی، درستی و اخلاق است. کلمه اردیبهشت از ریشه اوستایی "اشه و هشته" آمده و "اشه" در زبان فارسی باستان به‌معنای پاکی و راستی و "هشته" به معنی بهترین است. اشه و هشته معنی بهترین راستی را می‌دهد و این نام به مرور زمان به اردیبهشت تبدیل شده است. اردیبهشت نام یکی از امشاسپندان دین زرتشت نیز هست که نگهبان آتش است. امشاسپندان به القاب اهورامزدا اتلاق می‌شوند و هر امشاسپند بخشی از عظمت پروردگار را نشان می‌دهد. در دین زرتشت عناصر چهارگانه طبیعی ارزش بالایی دارند و بسیاری از جشن‌های زرتشتیان در نکوداشت این عناصر برگزار می‌شوند. بنابر اعتقاد زرتشتیان، زندگی در زمین به‌وسیله عناصر آب، باد، خاک و آتش شکل می‌گیرد و همین عناصر زمین را پاک نگه داشته‌اند به همین دلیل برای هرکدام از عناصر طبیعی الهه‌ای وجود دارد که از عنصر طبیعی خود نگهداری می‌کند. اردیبهشت به‌عنوان دومین امشاسپند، نگهبان آتش است و از آن محافظت می‌کند. آتش نیز که گرما بخش و پر نور است به زمین هستی می‌بخشد و ناپاکی‌ها و دروغ را می‌سوزاند و تباه می‌کند. بنا بر باور مردم ایران باستان، اردیبهشت و آتش نشانه‌های پاکی و پاک‌کنندگی بودند. این باور هنوز هم در میان زرتشتیان جهان رواج دارد. برای جشن اردیبهشتگان نمادهای دیگری نیز وجود دارد. زیبا سخن گفتن، برکت غذا و گندم، همگی از دیگر نشانه‌های اردیبهشت هستند. شکوفایی طبیعت و باروری گیاهان در این زمان نیز از دیگر خصیصه‌های جشن اردیبهشتگان است. اردیبهشتگان و آذرگان از مهمترین جشن‌های ماهیانه زرتشتیان در ستایش آتش به شمار می‌روند. مراسم اردیبهشتگان مراسم اردیبهشتگان در آتشکده‌های مختلف ایران برگزار می‌شود. در این روز زرتشتیان نقاط مختلف ایران در نزدیک‌ترین آتشکده یا زیارتگاه شهر محل سکونت خود جمع می‌شوند و با پوشیدن لباس سفید، کلاه و سربندهای مخصوص جشن اردیبهشتگان را برگزار می‌کنند. در شهرهای بزرگ‌تر که تعداد آتشکده‌ها بیشتر است، جشن اردیبهشتگان را در بزرگترین و معروف‌ترین آتشکده شهر برگزار می‌کنند. در بسیاری از شهرها این مراسم از ظهر آغاز می‌شود و تا شب نیز ادامه دارد. در زمان آغاز مراسم اردیبهشتگان آتش می‌افروزند و با خواندن اوستا و ستایش اهورامزد به نکوداشت راستی و درستی می‌پردازند. قدمت این جشن به سالیان دور می‌رسد و در گذشته آداب و رسوم برگزاری جشن اردیبهشتگان با حال حاضر تفاوت‌هایی داشت. در زمان ایران باستان همه مردم شهر برای برگزاری این جشن به دربار پادشاهان می‌رفتند و سران هر دسته و گروه هدایایی را به پادشاهان پیشکش می‌کردند و هنرمندان به اجرای برنامه مشغول می‌شدند. پادشاهان نیز به هنرمندان پاداش می‌دادند و سپس به اوستا خوانی و ادای احترام به آتش مشغول می‌شدند. گیاهان و گل‌ها نیز از گذشته تا به امروز نقش مهمی در اردیبهشتگان داشته‌اند به همین دلیل از این روز با نام "گلستان جشن" نیز یاد می‌شود. بر اساس باور زرتشتیان در روز اردیبهشتگان باید بیش از هر روز دیگری از گناه و هرگونه بی‌اخلاقی و ناپاکی دوری کرد. زرتشتیان اعتقاد دارند که در این روز درهای نعمت به روی بندگان باز می‌شود و خیر و برکت جای شر و بدبختی را می‌گیرد. پس از دعا و نیایش و ستایش اهورامزدا، شرکت کنندگان به اجرای موسیقی و پایکوبی مشغول می‌شوند و تا زمان خاموش شدن آتش‌ها به شادی کردن ادامه می‌دهند. از معروف‌ترین شهرهای برگزارکننده مراسم اردیبهشتگان می‌توان به شهرهای یزد، کرمان، تهران، شیراز و اصفهان اشاره کرد. عکس اردیبهشتگان در مناطق مختلف ایران جشن اردیبهشتگان با حضور پر شور زرتشتیان و سایر علاقه‌مندان به مراسم کهن ایرانی برگزار می‌شود. در سال مراسم اردیبهشتگان به‌دلیل شیوع ویروس کرونا برگزار نشد و امسال نیز ( ) همچنان برگزاری این مراسم به‌صورت حضوری میسر نیست. در این قسمت تصاویری از مراسم اردیبهشتگان در سال‌های گذشته را می‌توانید ببینید. در این مقاله به معرفی جشن اردیبهشتگان، یکی از کهن‌ترین جشن های ایران باستان پرداختیم. اگر تابه‌حال تجربه شرکت در جشن اردیبهشتگان را داشته‌اید، در ادامه می‌توانید آن را با ما و دیگر کاربران در میان بگذارید. پرسش‌های متداول مفهوم جشن اردیبهشتگان چیست؟ اردیبهشتگان مصادف با کدام روز است؟ جشن اردیبهشتگان در زمره کدام جشن‌ها قرار دارد؟ اردیبهشتگان در کدام شهرها برگزار می‌شود؟ |
با آغاز ماه مبارک رمضان و مصادف شدن این ماه عزیز با فصل بهار، اکثر مسلمانان جهان در روزهای گرم و طولانی روزه خواهند گرفت. مدت زمان روزه‌داری به‌مدت زمان بین طلوع و غروب خورشید بستگی دارد که این امر نیز بسته به طول و عرض جغرافیایی هر منطقه، متفاوت است. بر همین اساس، امسال مسلمانان اروپا بیشترین میانگین ساعات روزه‌داری را دارند. مسلمانان گرین‌لند با ساعت، بیشترین مدت زمان روزه‌داری را در جهان تجربه می‌کنند، در حالی که مردم آرژانتین فقط حدود ساعت و دقیقه روزه خواهند گرفت. میانگین مدت روزه داری در پایتخت برخی از کشورهای جهان به این قرار است: حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه حدود ساعت و دقیقه |
با توجه به گسترش مجدد پاندمی در جهان و افزایش مبتلایان به ویروس جهش‌یافته انگلیسی، ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا آخرین دستورالعمل خود را در خصوص مراقبت‌های بهداشتی در مرزهای زمینی، هوایی و دریایی به نهادهای اجرایی ابلاغ کرد. این دستورالعمل شامل قرارگیری کشور در فهرست ویژه و دارای ممنوعیت و همچنین کشور پرخطر و دارای محدودیت و شرایط ویژه برای ورود به ایران است. در این دستورالعمل برای هرکدام از این مقاصد و البته دیگر کشورهای خارجی پروتکل‌هایی پیش‌بینی شده است. در دستورالعمل ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا، کشورهای خارجی در سه دسته خاص تقسیم‌بندی شده‌اند که هرکدام مشمول شرایط و پروتکل‌های ویژه‌ای هستند البته با توجه به میزان و وضعیت شیوع کرونا در کشورهای مختلف، فهرست ارایه شده در این دستورالعمل به‌لحاظ ممنوعیت و محدودیت به‌روزرسانی شده است. بر این اساس، شامل فرانسه، بوتسوانی، برزیل، جمهوری چک، عراق، استوانی، ایرلند، لسوتو، مالاوی، موزامبیک، اسلواکی، آفریقای جنوبی و زامبیا هستند. مسافرانی که دو هفته قبل از موعد سفر در این کشورها مستقر بوده‌اند با ممنوعیت پذیرش به‌صورت مستقیم و غیر مستقیم به ایران مواجه خواهند بود البته این ممنوعیت شامل دیپلمات‌ها و نمایندگان سازمان‌های بین‌المللی نمی‌شود. همچنین در دسته‌بندی دوم با بروز بالای بیماری قرار دارند که برای ورودشان به ایران شرایط و پروتکل‌های خاصی در نظر گرفته شده است. در این دسته نام کشورهایی چون آلبانی، آندورا، بحرین، بولیوی، بوسنی و هرزگوین، کلمبیا، مصر، استونی، اکوادور، مجارستان، اردن، کوزوو، لتونی، لبنان، مالت، مولداوی، مونتگرو، مقدونیه شمالی، فلسطین، سنت‌لوسیا، صربستان، سیشل، اسلونی، سوید، سوریه، تانزانیا و امارات متحده عربی به چشم می‌خورد. مسافران از مبدا کشورهای پرخطر در دسته‌بندی دوم در بدو ورود ملزم به ارایه پاسخ منفی تست کرونا با اعتبار ساعت پیش از پرواز هستند. همچنین از مسافران بالای هشت سال مجددا تست گرفته خواهد شد و در صورت لزوم و اعلام ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا به قرنطینه خواهند رفت. هزینه تست PCR و قرنطینه احتمالی نیز بر عهده مسافر خواهد بود. مسافران بالای هشت سال از مبدا سایر کشورهایی که در دو فهرست مذکور نبوده‌اند نیز قادر خواهند بود با ارایه پاسخ منفی تست کرونا و انجام مراقبت‌های سندرمیک در مبادی هوایی، دریایی و جاده‌ای وارد کشور شوند. پاسخ منفی تست کرونا باید در بازه زمانی ساعت پیش از پرواز صادر شده باشد و در صورت مشاهده علایم ابتلا، مسافران مورد آزمایش مجدد قرار خواهند گرفت. ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا در دستورالعمل خود تاکید کرده است که مسافران برای ورود به ایران از طریق مرزهای زمینی ملزم به ارایه تست PCR هستند و غربالگری‌های عمومی مورد نیاز نیز برای آنها انجام خواهد شد. |
بنا بر تصمیم مقامات کشور یونان، محدودیت‌های سفر و قرنطینه برای مسافرانی که واکسینه شده‌اند یا پاسخ تست کرونای آنان منفی بوده است، کاهش پیدا خواهد کرد. این تصمیم که از آن با عنوان نخستین قدم‌ها برای بازگشت به شرایط عادی گردشگری یاد کرده‌اند، محدودیت‌های سفر را برای چند منبع گردشگری اصلی این کشور یعنی اروپا، بریتانیا و ایالات متحده آمریکا لغو کردند. به این ترتیب، برای نخستین‌بار پس از مارس مرزهای یونان به‌روی گردشگران آمریکایی گشوده خواهد شد. همچنین مسافرانی که از اتحادیه اروپا، بریتانیا، صربستان و امارات قصد سفر به یونان را دارند و نتیجه آزمایش کرونای ساعت قبل آنها منفی است یا واکسینه شده‌اند، می‌توانند بدون سپری کردن قرنطینه وارد این کشور شوند. بنا بر گفته وزیر گردشگری یونان، تصمیم مذکور مقدمه‌ای برای پذیرش کامل گردشگران در مه است. گفتنی است که گردشگری بیش از درصد از تولید ناخالص داخلی یونان را در برگرفته است و حدود درصد از نیروهای کار این کشور را شامل می‌شود. گرچه روند واکسیناسیون در یونان با سرعت زیادی همراه نیست، به نظر می‌رسد که با تسریع این امر محدودیت‌های بیشتر نیز تا مه کاسته شود. مقامات یونان برای پذیرش گردشگر در جزایر این کشور به‌عنوان نقاطی عاری از ویروس کرونا، حساب ویژه‌ای باز کرده‌اند. |
تور واکسن کرونا، نوآوری آژانس‌های مسافرتی در اروپا محسوب می‌شود که افراد را برای سفر به کشورهایی ترغیب می‌کند که در حال گسترش واکسیناسیون هستند. گردشگری سلامت امری بدیهی در صنعت گردشگری محسوب می‌شود و در سال‌های اخیر، سفر با هدف دریافت خدمات پزشکی، زیبایی و حتی زایمان ترویج یافته است اما تور واکسن کرونا در شرایطی که میلیون‌ها نفر در انتظار رسیدن نوبت واکسن هستند، در نظر عده‌ای اجحاف در حق ساکنان محلی کشورها و غیرقانونی به‌نظر می‌رسد. البته از سوی دیگر، برخی از افراد معتقدند که گردشگری واکسن کمک شایانی به تسریع واکسیناسیون در جهان خواهد کرد. با این حال، در ادامه به معرفی برخی از کشورهایی که تور واکسن کرونا را در سبد صنعت گردشگری خود جای داده‌اند خواهیم پرداخت. شایان ذکر است که سفر با هدف تزریق واکسن تنها محدود به تور نمی‌شود و این روزها افراد دوتابعیتی در کشور خودمان نیز برای تزریق واکسن بار سفر برمی‌بندند. تورهای واکسن در آلمان و اتریش آژانس مسافرتی آلمانی "فیت رایزن" نخستین بار ارایه خدمات مسافرتی همراه با واکسن خود را در فوریه سال جاری میلادی (بهمن ) آغاز کرد. شرکت اتریشی "ایمفرایسن" نیز طیف وسیعی از رزروهای مسافرتی را با دسترسی تضمین‌شده به واکسیناسیون کرونا انجام می‌دهد. رویکرد دو شرکت آلمانی و اتریشی، با انتقاد از کاهش سرعت واکسیناسیون در اروپا انجام گرفته است و مقصد بسیاری از این تورها، روسیه و تزریق واکسن "اسپوتنیک وی" محسوب می‌شود. سفر نروژی‌ها به روسیه برای تزریق واکسن بنا بر گزارش یورو نیوز، آژانس "ورلد ویزیتور" در نروژ با ارایه تور تزریق واکسن در روسیه، یکی از پیشگامان این سبک نودرآمد گردشگری است. مشتریان این آژانس مسافرتی قادر خواهند بود تا با پرداخت هزینه , یورو در ماه، برای دریافت دو دز واکسن اسپوتنیک وی دو بار به روسیه سفر کنند. گزینه دیگر پیش روی مسافران این شرکت گردشگری، پرداخت هزینه , یورویی برای اقامت روزه در یک اقامتگاه لوکس درمانی برای تزریق واکسن در کشور روسیه است. گزینه سوم پیش روی مسافران آژانس هوایی ورلد ویزیتور، اقامت در یک "اسپا هتل" (هتلی با هدف ارایه خدمات معالجه فردی و درمانی) در ترکیه پس از تزریق واکسن در ترمینال فرودگاه مسکو است. فلوریدا مقصدی لوکس برای واکسیناسیون فراگیری واکسیناسیون در ایالت فلوریدای آمریکا، امکان تزریق این واکسن به متقاضیانی از سایر نقاط آمریکا و حتی کشورهای دیگر را فراهم کرد به‌گونه‌ای که در مدت زمانی اندک، فلوریدا به مقصدی لوکس برای واکسیناسیون ثروتمندان شد. یک شرکت گردشگری کانادایی با دریافت هزینه‌ای بین تا هزار دلار، تور واکسیناسیون یک‌روزه را با جت شخصی به فلوریدا ترتیب می‌دهد. آلاسکا استفاده از واکسن برای جذب گردشگران مایک دانوی، فرماندار ایالت آلاسکا، از برنامه‌های خود برای ترغیب گردشگران به بازدید از این ایالت در تابستان با بهانه واکسیناسیون فرودگاهی خبر می‌دهد. این موضوع می‌تواند معضل رکود صنعت توریسم در ایالت آلاسکا را متحول کند. گرچه ناعادلانه خواندن این امر به‌واسطه توزیع نامتوازن واکسن در آمریکا نیز امری مهم است چراکه درخواست‌های ایالت‌هایی مانند میشیگان که زیر فشار آمار مبتلایان قرار دارند، برای افزایش سهمیه واکسن توسط دولت رد شده است. رویکرد دولت‌ها نسبت به گردشگری واکسن گسترش جهانی واکسیناسیون اسپوتنیک وی روسی، احتمالا در صدر خبرهای ماه ژوییه قرلر گیرد. با این حال، دولت روسیه هنوز علنا رغبتی برای واکسیناسیون گردشگران نشان نداده است. گرچه بسیاری از رسانه‌ها از برنامه روسیه برای قرار دادن اسپوتنیک وی در صدر کالاهای صادراتی خود خبر می‌دهند، بسیاری از کشورهای اتحادیه اروپا نسبت به این واکسن بی‌اعتمادند. شایان‌ذکر است که مقامات روسیه بر اولویت مطلق شهروندان روسی برای تزریق واکسن کرونا تاکید دارند. قانون و اخلاق در قبال تورهای واکسیناسیون گرچه هیچ منع قانونی در خصوص برگزاری تورهای واکسیناسون وجود ندارد، توافق‌نامه رسمی برای اطمینان از واکسیناسیون گردشگران خارجی نیز به امضا نرسیده است و این موضوع احتمال ناکام ماندن گردشگران واکسن و از دست رفتن پول هزینه شده برای سفر و واکسن‌شان را افزایش می‌دهد. با این تفاصیل، بسیاری از کشورها از جمله بریتانیا صراحتا اذعان داشته‌اند که هیچ تمایلی برای استقبال از گردشگران واکسن نشان نمی‌دهند. شایعات در خصوص واکسن در کشورهای مانند صربستان، مردم را به انجام واکسیناسیون بی‌رغبت می‌کند و استفاده از دزهای مازاد واکسن در صنعت گردشگری پیش از تاریخ انقضا، امری منطقی به‌نظر می‌رسد. همچنین گردشگری واکسن در کشورهای در حال توسعه می‌تواند باعث کاهش اضطراب انتظار در نوبت‌های طولانی واکسن شود البته اگر برخی قدرت‌ها با احتکار و سوداگری‌های منفعت‌طلبانه، روند واکسیناسیون جهانی را مختل نکنند. شاید گردشگری واکسن ما را در پیش‌برد هدف نهایی‌مان که همان ریشه‌کنی کرونا است، یاری کند اما در حالی که اکثر مردم جهان هنوز منتظر تزریق واکسن خود هستند آیا استفاده از این واکسن‌ها برای افراد مرفه‌تر آن هم در قالب یک سفر یا تعطیلات، عادلانه به نظر می‌رسد؟ نظرهای خود را با ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید. |
آیین "الله رمضون" از جمله آداب و رسوم دیرینه مردم استان کرمان در ایام ماه مبارک رمضان به شمار می‌رود و استمرار این آیین در سالیان متمادی میان مردم این دیار، به‌عنوان یک نماد نیکوکارانه شناخته شده است. ماه مبارک رمضان ماه رحمت و غفران الهی است و مومنان با یک ماه روزه‌داری و عبادت، قصد رسیدن به قرب الهی را دارند و مردم دیار کریمان نیز با استفاده از فرهنگ غنی تاریخی و مذهبی خود در طول ماه مبارک رمضان، آداب، رسوم و نمادهای ویژه این ماه را اجرا می‌کنند. کارشناس مردم شناسی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمان گفت: آیین‌های مختلفی در ماه مبارک رمضان در استان کرمان برگزار می‌شود و آیین "الله رمضون" به‌عنوان یکی از ده‌ها نماد نیکوکاری و احسان این ماه در کرمان مطرح می‌شود. فاطمه رضاپور پیرامون نحوه اجرای و انجام آیین سنتی و محلی "الله رمضونی" افزود: این مراسم از شب سوم تا پایان ماه مبارک رمضان برگزار می‌شود و عده‌ای از جوانان و نوجوانان در گروه‌های پنج تا نفره در محلات پس از افطار گرد هم می‌آیند و آن را اجرا می‌کنند. وی بیان کرد: در هر گروه یک سرگروه و یک انباردار وجود دارد که سرگروه ضمن خواندن اشعاری که بیشتر جنبه عرفانی دارد از صاحب‌خانه‌ها کمک طلب می‌کند و صندوقدار، هدایای صاحب‌خانه را دریافت می‌کند و در مواردی صاحب‌خانه برای شیرینی بیشتر روی کودکان آب می‌ریزد. کارشناس مردم شناسی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمان تصریح کرد: نوجوانان و جوانان اشعاری با این مضامین با اجازه صاحب‌خانه می‌خوانند: الله‌الله رمضون/شیخ شیده‌الله باس خزون/رمضون اومده خوش نومش کنید/گو و گوساله به قربونش کنید/گو و گوساله که دستت نرسید/خروس یکساله قربونش کنید/تو که خیر دادی با ناز و نیاز/پیش پیغمبر باشی سرفراز/این در خانه رو ور (به) روزه/صاحب این خونه مخمل‌دوزه/این در خونه که رو ور مشهده/صاحب این خونه داماد نشده بله بله بله بله/سلام کردم که سلامت باشین/زیر علم سبز محمد باشین/شیر علی، شیر علی یا صاحب شیران علی/این خونه که روبر روزه/صاحب خونه که مخمل دوزه/شیر علی، شیر علی یا صاحب شیران علی/ما از آن بالای بالا اومدیم/ما از اون صندوق اعلاء اومدیم/داره می‌باره دانه دانه/اول آمدیم زدولتخانه/سلام کردیم که سلامت باشین/زیر علم سبز محمد باشین/یا ثوابی، یا گناهی، یا کاسه آبی با تکرار هر بیت از این سروده بقیه میگویند: صل علی محمد صلوات بر محمد. وی ادامه داد: در پایان نوجوانان و جوانان هدایایی مانند پول یا خوراکی‌های سنتی را که جمع کرده‌اند، بین مستمندان هر محله تقسیم می‌کنند. بر اساس این گزارش هر چند که این آیین‌ها و نمادهای سنتی و اصیل این روزها در دنیای مدرن و ماشینی رنگ باخته و در اغلب مناطق این استان غبار فراموشی به خود گرفته است ولی به‌طور یقین احیای این نمادهای نیکوکارانه که در قالب بازی‌های سالم مناسبتی، ساعاتی از اوقات فراغت نوجوانان و جوانان را پر می‌کند باید جزو برنامه‌های اولویت‌دار حوزه‌های فرهنگی و سازمان‌های حمایتی قرار گیرد. |
رمضان نهمین ماه تقویم اسلامی محسوب می‌شود و مسلمانان سراسر جهان این ماه را که ماه نزول اولین آیه‌قران است، روزه می‌گیرند. این مراسم سالانه، به‌عنوان یکی از پنج رکن اصلی دین اسلام شناخته می‌شود. بر اساس احادیث مختلف، ماه رمضان با توجه به مشاهدات هلال ماه تا روز به طول می‌انجامد. این ماه، زمان نیایش و عبادت محسوب می‌شود و به ازتباط قوی‌تر با خدا کمک می‌کند. با توجه به گستردگی و قدمت دین اسلام، می‌توان آثار و شواهد آن را در فرهنگ‌ها و قوم‌های گوناگون به‌صورت‌های محلی و آمیخته با فرهنگ هر منطقه مشاهده کرد. این موضوع باعث شده است تا سنت‌های رایج این ماه در هر منطقه رنگ و بویی متفاوت به خود بگیرد. در این مطلب برخی از سنت‌های ماه رمضان را معرفی خواهیم کرد. . گسترش شادی با شروع ماه رمضان، مردمی که همدیگر را ملاقات می‌کنند شروع آن را با "رمضان مبارک" به یکدیگر تبریک میگویند. . تمرکز کامل روی خدا روزهای ماه رمضان با نماز شروع و پایان می‌یابد. مسلمانان همچنین در این مدت در مساجد حضور بیشتری دارند. در این مدت مردم مسلمان در طول روز از نوشیدن آب، خوردن غذا و انجام فعالیت‌های جنسی پرهیز می‌کنند و تنها دو وعده غذا به‌عنوان افطار و سحری میل می‌کنند. . تلاش برای خوب بودن مسلمانان در این ماه سعی می‌کنند به‌طور کامل از انجام گناهانی مانند طمع، شهوت، خشم، دروغ و شایعه‌پراکنی پرهیز کنند. کسانی که به‌دنبال انجام کارهای نیک هستند، ٫ درصد از کل دارایی‌های خود را به‌عنوان زکات به فقرا می‌بخشند. . یادبود اولین روز نازل شدن قرآن بر پیامبر اسلام (ص) در لیله‌القدر، مقدس‌ترین شب سال برای مسلمانان، مردم تا صبح دعا می‌کنند، چراکه اعتقاد دارند دعای آنها در این شب هزاران برابر بهتر از بقیه‌طول سال اجابت می‌شود. . فانوس‌های زیبای مصر فانوس‌ها در ماه رمضان یکی از زیباترین چشم اندازهای مصر را رقم می‌زنند. طبق افسانه‌ها، مصری‌ها در سال میلادی از ورود خلیفه معز الدین‌الله (خلیفه‌چهارم از خلفای فاطمی در تونس و خلیفه‌اول از خلفای فاطمی در مصر و چهاردهمین امام از امامان مذهب شیعه اسماعیلی) به قاهره، با روشن کردن صدها فانوس استقبال کردند. این مورد به‌صورت یک سنت درآمد و هنوز هم ادامه دارد. . اعلام آغاز و پایان روز در شهرهای مختلف جهان عرب، طلوع و غروب خورشید با شلیک یک توپ یادآوری می‌شود. در گذشته این کار به‌طور سنتی انجام می‌شد، بنابراین مردم می‌توانستند صدا را بشنوند و بر طبق آن عمل کنند، اما امروزه این کار تنها به‌صورت نمادین انجام می‌شود. . گارانگایو در روز چهاردهم ماه رمضان، در کشورهای حوزه‌خلیج فارس جشنی به نام گارانگایو ( Garangao ) گرفته می‌شود. این سنت سرگرم کننده برای کودکان به‌عنوان پاداشی به خاطر گرفتن روزه در نیمی از ماه است. در طول این جشن، کودکان پس از نماز مغرب، لباس‌های سنتی پوشیده و با همراه داشتن یک کیسه تزیین شده، در اطراف محله‌ها قدم زده و با خواندن آواز گارانگایو و ضربه زدن به سنگ به‌عنوان ریتم، از دیگران میوه و شیرینی دریافت می‌کنند. در گذشته به‌جای شیرینی، خرما، برنج و گندم (مواد تشکیل‌دهنده‌یک غذای قطری به نام هریس) هدیه می‌دادند. . زدودن گناهان گذشته در بخش‌هایی از کشور اندونزی، مسلمانان خود را در آبی که اعتقاد دارند مقدس است یا در چاه‌ها و چشمه‌های مقدس غوطه‌ور می‌کنند تا از نظر معنوی و جسمی قبل از ماه رمضان پاکیزه شوند. این مراسم سنتی پادوسان نام دارد. در این مراسم همچنین بین اعضای سال‌خورده‌خانواده غذا توزیع می‌شود. . طبل زن ماه رمضان شغل طبل زن‌ها یا درامرهای ماه رمضان که به‌عنوان مساهاراتی شناخته می‌شوند، این است که هر روز صبح با عبور از خیابان‌ها و نواختن سازی ضربی و خواندن آوازهای مذهبی مردم را برای سحری بیدار کنند. این سنت تا به امروز در کشورهای حومه خلیج فارس ادامه دارد. . شکستن افطار گرچه هر کشوری غذاهای خوشمزه‌مخصوص خودش را برای افطار دارد، اما عموم مسلمانان، روزه‌خود در این وعده‌غذایی را با آب و خرما می‌شکنند. آماده شدن برای افطار معمولا از چند ساعت قبل از غروب آفتاب شروع می‌شود. برخی از مردم غذای اضافی خود را با فقرا به اشتراک می‌گذارند یا حتی آنها را دعوت می‌کنند تا کنار یکدیگر افطار را میل کنند. در پایین برخی از محبوب‌ترین غذاهای مصرفی در ماه رمضان را معرفی می‌کنیم که در کشورهای مختلف طبخ می‌شوند: بریانی یک ظرف برنج ترکیبی از شبه قاره هند است. در سراسر این کشور و در برخی از مناطق اطراف آن، این غذا محبوبیت دارد. بریانی با ترکیبی از ادویه، برنج، عدس، گوشت و سبزیحات پخت می‌شود. هلیم یا حلیم غذایی محبوب در منطقه‌خاورمیانه، آسیای مرکزی، پاکستان و هند است. اگرچه در مناطق مختلف متفاوت است، ترکیب آن همیشه شامل گندم، جو، عدس و گوشت است. انواع مختلفی از این غذا با نام ک شک ک در ترکیه، ایران، آذربایجان و شمال عراق، هاریسا در جهان عرب و ارمنستان و همچنین خچرا ( Khichra ) در پاکستان و هند و در نهایت حلیم حیدرآبادی در تلانگانا و هند پخت می‌شود. کوفته غذایی است که از گوشت گوسفند درست می‌شود. این غذا در جنوب آسیا، خاورمیانه، بالکان و آسیای مرکزی طبخ می‌شود. در ساده‌ترین شکل کوفته شامل توپ‌هایی از گوشت چرخ کرده (معمولا گوشت گاو، مرغ یا بره) به‌همراه ادویه‌جات و پیاز است. قتایف دسر مخصوص عربی است که معمولا در ماه رمضان سرو می‌شود. این به پنکیک عربی هم شهرت دارد. قتایف لایه‌ای از خمیر نازک است که با پنیر پر شده و در روغن فراوان سرخ می‌شود و در نهایت روی آن شربت شکر و گلاب می‌ریزند و با پودر پسته و خلال بادام تزیین می‌کنند. شما چه سنت ویژه‌ای در ماه مهمانی خدا دارید؟ از آداب و رسوم شهر و دیار خود در ماه مبارک رمضان برای ما و سایر کاربران روایت کنید. |
هرآنچه باید درباره زولبیا و بامیه بدانید: طرز تهیه شهد زولبیا بامیه "شربت بار" یا شهد مخصوص، برای شیرین کردن زولبیا، بامیه، گوش فیل، لگیمات یا بامیه مصری و همچنین به کار می‌رود. شربت بار در واقع یک نوع سس است که از مخلوط شکر و آب درست می‌شود و به آن "شربت ساده" ( simple syrup ) نیز گفته می‌شود. شربت بار در تهیه بسیاری از نوشیدنی‌ها و دیپ‌ها و همچنین شیرینی‌پزی کارایی دارد. در ادامه شما را با دو طرز تهیه شربت بار و همچنین نکات طلایی و مهم تهیه آن آشنا خواهیم کرد. مواد لازم (روش اول) لیوان آب لیوان شکر زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار دلخواه ( قاشق غذاخوری) قاشق چایخوری آبلیمو قاشق غذاخوری گلوکز مایع یا شربت ذرت نصف لیوان گلاب طرز تهیه (روش اول) مرحله اول: آب و گلاب را در قابلمه بریزید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. مرحله دوم: پس از جوشیدن آب، زعفران دم‌کرده و آبلیمو را در قابلمه بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس شکر را به مواد داخل قابلمه بیفزایید اما شکر را هم نزنید. اجازه دهید تا شکر کمی ته‌نشین شود و خود به خود، کمی حل شود. در مرحله بعدی شکر را با کفگیر چوبی هم بزنید. صبر کنید تا شربت روی حرارت ملایم گاز به قوام بیاید و غلیظ شود. مرحله سوم: گلوکز مایع را به شهد اضافه کنید و برای دو دقیقه هم بزنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا شهد سرد شود و قوام بیاید. مواد لازم (روش دوم) لیوان آب لیوان شکر سه چهارم لیوان گلاب یک چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو زعفران دم‌کرده یا زعفران پودری به مقدار لازم طرز تهیه (روش دوم) مرحله اول: آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس جوهر لیمو را به آب در حال قل زدن بیفزایید. در این مرحله روی آب جوش، پر از کف می‌شود و شما جوششی در آب خواهید دید. مرحله دوم: شکر را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا شکر خودبه‌خود در آب حل شود. پس از حل شدن شکر و شفاف شدن شربت، زعفران و گلاب را در قابلمه بریزید. مرحله سوم: شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا شربت بجوشد و قوام بیاید. نکات مهم برای تهیه شهد زولبیا بامیه در زمان تهیه شربت سعی کنید که شربت به دیواره‌های قابلمه نپاشد. اگر این اتفاق افتاد، شعله گاز را کمتر کنید و دیواره‌ها را با برس آغشته به آبلیمو تمیز کنید. شهد زولبیا بامیه به حداقل دقیقه زمان برای به قوام رسیدن نیاز دارد و اگر در کمتر از دقیقه به قوام برسد، به این معنا است که شعله گاز زیاد بوده است و شربت شما ممکن است شکرک بزند. برای اطمینان از به قوام رسیدن شربت، کمی از شربت را در نعلبکی بریزید و آن را به‌صورت چرخشی خنک کنید. اگر شربت شما کند حرکت کرد و غلظت داشت، یعنی به قوام رسیده است. شما همچنین می‌توانید شربت را بین دو انگشت امتحان کنید اگر شربت چسبندگی داشت، شربت شما به قوام آمده است. توجه داشته باشید که شربت باید به‌خوبی قوام بیاید زیرا در غیر این صورت باعث می‌شود تا زولبیا بامیه یا گوش فیل شما نرم و خمیری بشود و بافت ترد خود را از دست بدهد. اگر شربت بیش از حد قوام بیاید، بامیه شما شکرک خواهد زد. اگر شربت شما زیاد قوام آمد یا شکرک زد، یک چهارم لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و شربت را دوباره روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. سپس آن را خاموش کنید. شربت باید در دمای محیط خنک شود و نباید آن را برای خنک شدن در یخچال قرار دهید. غلظت شربت پس از خنک شدن، باید از عسل روان‌تر باشد. گلوکز مایع در روش اول برای براق کردن زولبیا بامیه به شهد اضافه می‌شود. گلوکز مایع را باید در دو تا سه دقیقه آخر در شهد بریزید. شما می‌توانید گلوکز مایع را از قنادی‌ها تهیه کنید. جوهر لیمو مانع از شکرک زدن شربت می‌شود به همین دلیل در برخی طرز تهیه‌ها به‌جای آبلیمو از آن استفاده می‌شود. شما می‌توانید به‌جای گلاب از چند عدد دانه هل در تهیه شربت استفاده کنید تا با شربت بجوشد. فقط در نهایت فراموش نکنید که شربت را از صافی عبور دهید تا دانه‌های هل از آن جدا شوند. شربت اضافه را می‌توان در ظرف دربسته برای چند ماه در یخچال و فریزر نگهداری کرد. طرز تهیه زولبیا مواد لازم برای نفر گرم نشاسته گل گرم ماست هم‌زده پرچرب یک قاشق غذاخوری گلاب قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری روغن مایع یا یک قاشق چایخوری کره قاشق غذاخوری آرد سفید نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر روغن مایع سرخ‌کردنی به مقدار لازم خلال پسته و گل محمدی برای تزیین طرز تهیه مرحله اول: نشاسته و ماست را با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب هموار، لطیف و یکدست داشته باشید. مرحله دوم: گلاب، زعفران دم کرده غلیظ، روغن مایع یا کره نرم شده و آرد را به مخلوط نشاسته و ماست اضافه کنید و آنها را برای پنج دقیقه با همزن برقی بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند. سپس بیکینگ پودر را به آنها بیفزایید و آن را با بقیه مواد مخلوط کنید. مایه زولبیا را از صافی رد کنید تا ناخالصی نداشته باشد و در زمان ریختن در قیف، گیر نکند. سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را برای سه تا چهار ساعت در یک محیط گرم (آشپزخانه) رها کنید تا استراحت کند و حباب‌های ریزی روی مایه دیده شود. مرحله سوم: روغن مایع را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ داغ شود. توجه داشته باشید که مقدار روغن باید به‌حدی باشد که زولبیا در حین سرخ شدن در آن غوطه‌ور باشد. مایه زولبیا را یک بار دیگر هم بزنید و سپس در قیف مخصوص زولبیا، ظرف سس یا قیف یک‌بارمصرف بریزید. مرحله چهارم: زولبیا را بلافاصله پس از درآوردن از روغن داغ، برای چند دقیقه در شهد ولرم رو به سرد قرار دهید تا طعم بگیرد. سپس زولبیا را در یک توری یا آبکش قرار دهید تا شهد اضافه آن گرفته شود. مرحله پنجم: زولبیا را در ظرف سرو مورد نظر خود بچینید و روی آن را با خلال پسته و گل محمدی تزیین کنید. طرز تهیه بامیه مواد لازم برای عدد یک پیمانه آرد قنادی یک پیمانه آب گرم کره یا روغن جامد عدد تخم‌مرغ یک تا قاشق غذاخوری شربت روغن مایع سرخ‌کردنی به مقدار لازم خلال پسته یا بادام برای تزیین طرز تهیه مرحله اول: آب و کره را در یک قابلمه بریزید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد و کره آب شود. سپس آرد را یک‌باره در قابلمه بریزید و مواد را به‌صورت مرتب هم بزنید تا یک مایه خمیری وسط قابلمه درست شود. مرحله دوم: شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا خمیر از داغی بیفتد اما سرد نشود. سپس یک تا دو قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و پس از افزودن هر تخم‌مرغ، مایه را با همزن برقی بزنید تا تخم‌مرغ به خورد بامیه برود. خمیر شما در نهایت باید چسبناک و یکدست باشد و از هم نپاشد. اگر احساس کردید که خمیر شما چسبناک نیست، مرحله سوم: روغن مایع را در یک قابلمه بریزید. توجه داشته باشید که مقدار روغن باید به‌حدی باشد که بامیه در حین سرخ شدن در آن غوطه‌ور باشد. خمیر بامیه را در قیف پارچه‌ای یا بریزید و بامیه‌ها را با فشار دادن قیف یا ماسوره و بیرون آمدن خمیر، با قیچی چرب شده یکی یکی برش بزنید و در روغن سرد بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط رو به پایین گاز قرار دهید تا روغن داغ شود و بامیه‌ها مغزپخت شوند. گاهی بامیه‌ها را زیر و رو کنید تا یکدست سرخ شوند. توجه داشته باشید که بامیه برخلاف زولبیا نباید از ابتدا در روغن داغ قرار بگیرد. سرخ کردن بامیه‌ها حدود تا دقیقه طول می‌کشد. مرحله چهارم: پس از سرخ شدن و طلایی شدن سطح بامیه‌ها، آنها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آنها کشیده شود. سپس بامیه‌ها برای دو تا سه دقیقه در شهد همدمای محیط قرار دهید و آنها را در ظرف سرو بچینید. بامیه‌ها نباید در شهد سرد قرار بگیرند و مدت زمان قرارگیری آنها نیز مهم است زیرا اگر بامیه‌ها بیش از حد در شهد بمانند، نرم و خمیری می‌شوند. مرحله پنجم: بامیه‌ها را با خلال پسته یا بادام تزیین کنید. نکات مهم برای تهیه زولبیا بامیه شهد مورد استفاده برای بامیه باید در دمای محیط سرد شده باشد اما شهد زولبیا باید گرم باشد و زولبیا را بلافاصله پس از سرخ کردن، باید در شهد قرار داد. توجه داشته باشید که اگر شهد زولبیا خیلی داغ باشد زولبیاها شکرک می‌زنند. زولبیاها و بامیه‌ها را پس از بیرون آوردن از شهد، روی هم قرار ندهید زیرا خمیر می‌شوند. بهترین کار این است زولبیاها و بامیه‌ها را یکی یکی در یک سینی بزرگ بچینید و روی هم قرار ندهید. برای براق شدن زولبیا و بامیه باید از شربتی استفاده کنید که در طرز تهیه آن از گلوکز مایع استفاده می‌شود. زولبیا و بامیه را می‌توان با خرما، گل محمدی، خلال پسته، بادام، پودر نارگیل و دیگر مغزهای خوراکی تزیین کرد. نکات مربوط به زولبیا مایه زولبیا باید به غلظت ماست باشد این یعنی مایه شما نه باید خیلی رقیق باشد و نه خیلی غلیظ. اگر احساس کردید که مایه زولبیا سفت است، کمی آب یا ماست به آن اضافه کنید. در ریختن آب، زیاده‌روی نکنید زیرا مایه زولبیا بعد از استراحت رقیق‌تر می‌شود. اگر هم احساس کردید که مایه زولبیا شل است، کمی آرد به آن اضافه کنید. غلظت مایه زولبیا باید در حدی باشد که از داخل قیف و با فشار دست به‌راحتی در روغن ریخته شود. ماست استفاده شده در تهیه زولبیا نه باید خیلی سفت باشد و نه خیلی شل. برای تهیه زولبیا بهتر است از ماست محلی یا خانگی ترش و پرچرب (نه زیادی ترش و کف کرده) استفاده کنید. سعی کنید برای تهیه مایه زولبیا از ماست تازه استفاده نکنید. اگر به ماست خانگی دسترسی ندارید از ماست پرچرب پاستوریزه استفاده کنید. برای تهیه زولبیا بهتر است به‌جای نشاسته پودری از نشاسته با دانه‌های درشت (نشاسته گل) استفاده کنید. نشاسته مورد استفاده در زولبیا باید تازه باشد زیرا در غیر این صورت، زولبیا در روغن پف نخواهد کرد. شما می‌توانید زعفران را از طرز تهیه زولبیا حذف کنید. زولبیا را بیش از حد سرخ نکنید زیرا باعث خشک شدن آن می‌شود. از طرف دیگر، کم سرخ کردن زولبیا باعث نرم شدن آن می‌شود. برای استفاده از قیف یک‌بارمصرف، کافی است مایه زولبیا را در قیف بریزید و ته قیف را سوراخ کنید. سپس با ریختن زولبیا در روغن، شکل‌های درهم و دایره‌ای ایجاد کنید. شما همچنین می‌توانید مایه زولبیا را در ظرف سس بریزید. در صورت استفاده از قیف، سر قیف را خیلی نازک برش نزنید تا زولبیاهای شما خشک و سفت نشوند. برای گرد شدن زولبیا از کاتر گرد استفاده کنید. برای این کار، کاتر را در روغن در تابه قرار دهید. سپس مایه زولبیا را به‌طور پراکنده با قیف در کاتر بریزید. برای تهیه زولبیاهای یک اندازه و با کناره های صاف، از رینگ‌های مخصوص زولبیا استفاده کنید. برای این کار، رینگ را در روغن در تابه قرار دهید و مایه زولبیا را به‌شکل دورانی در رینگ بریزید. زولبیا را یک‌باره در شربت فرو ببرید تا به‌طور یکدست رنگ بگیرد و دو رنگ نشود. از روغن زولبیا می‌توانید برای سرخ کردن بامیه نیز استفاده کنید پس اگر قصد دارید زولبیا و بامیه را با هم درست کنید، حتما اول زولبیاها را در روغن سرخ کنید. از دلایل سفت و خشک شدن زولبیا می‌توان به نازک بودن زولبیا، زیاد سرخ شدن زولبیا و استفاده از آرد زیاد اشاره کرد. از دلایل نرم شدن زولبیا می‌توان به استفاده از شربت بدون قوام کافی، ریختن زولبیا در شربت گرم، چیدن زولبیاها روی هم و قرار دادن شیرینی در ظرف دربسته اشاره کرد. اگر مایه زولبیای شما در روغن شکل نمی‌گیرد، خط‌خطی نمی‌شود و پهن می‌شود، به این دلیل است که روغن به‌اندازه کافی داغ نشده است، مایه زولبیا شل است یا مقدار روغن کم است. اگر زولبیای شما در روغن متلاشی شود، به این دلیل است که روغن خیلی داغ است، مایه زولبیا شل است یا شکل دادن زولبیا (حرکت دورانی) با سرعت عمل کافی انجام نشده است. نکات مربوط به بامیه برای تهیه بامیه بهتر است از قیف پارچه‌ای استفاده کنید زیرا خمیر بامیه کمی سفت است و ممکن است قیف پلاستیکی پاره شود. اگر به قیف پارچه‌ای دسترسی ندارید، از دو لایه قیف پلاستیکی استفاده کنید تا استحکام آن بیشتر شود. اضافه کردن شربت به خمیر بامیه برای قهوه‌ای شدن رنگ بامیه است اگر ترجیح می‌دهید که بامیه‌های زرد رنگ داشته باشید، شربت را در خمیر بامیه نریزید. برخی افراد به‌جای شربت، یک تا دو قاشق غذاخوری شکر را به‌همراه آرد به مخلوط آب و کره اضافه می‌کند تا طعم بامیه شیرین‌تر شود. اگر بامیه شما پس از چند ساعت یا یک شب نرم شد، به این دلیل است که به‌خوبی پخته نشده است، روی شعله بالا سرخ شده است یا در شربت قوام نیافته گذاشته شده است. خمیر بامیه دارای تخم‌مرغ است و به همین دلیل در حین سرخ کردن، روغن شما کف می‌کند. به همین دلیل، شما می‌توانید از روغنی که در آن زولبیا را سرخ کرده‌اید، برای سرخ کردن بامیه هم استفاده کنید اما از روغن بامیه نمی‌توان برای تهیه زولبیا استفاده کرد. باقی‌مانده روغنی که بامیه را در آن سرخ کرده‌اید را حتما دور بریزید و آن را دوباره استفاده نکنید زیرا استفاده مجدد از روغنی که به حرارت بالا می‌رسد، خطرناک است. اگر به بوی تخم‌مرغ حساس هستید، یک چهارم قاشق چایخوری وانیل را به‌همراه تخم‌مرغ به خمیر بامیه اضافه کنید. روغن بامیه برخلاف روغن زولبیا نباید داغ باشد. همان طور که توضیح دادیم، بامیه‌ها را باید در روغن سرد بریزید و سپس شعله زیر قابلمه را روشن کنید تا روغن به حد متوسط داغ شود و بامیه‌ها مغزپخت شوند. اگر بامیه‌ها را در روغن داغ بریزید، پف نمی‌کند و ترد نمی‌شوند. در ضمن ظاهر صاف و زیبایی نیز به خود نمی‌گیرند. ماسوره آچاری بهترین ماسوره برای تهیه بامیه است. اگر به همزن برقی دسترسی ندارید، خمیر مایه بامیه را با دست ورز بدهید. برای بریدن بامیه‌ها، سر قیچی را با روغن چرب کنید تا خمیر بامیه به قیچی نچسبد. طرز تهیه گوش فیل شیرینی گوش فیل، یکی از شیرینی‌های شربت‌دار خوشمزه اصفهانی است که معمولا در ماه رمضان در کنار زولبیا و بامیه به فروش می‌رسد البته گوش فیل را می‌توان در تمام فصول سال در شهر اصفهان پیدا کرد. جالب است بدانید که شیرینی گوش فیل در اصفهان همراه با دوغ سرو می‌شود. نام‌گذاری این شیرینی از روی شکل ظاهری آن انجام شده است که به گوش فیل شباهت دارد. تهیه گوش فیل کمی زمان‌بر است و خمیر این شیرینی باید حدود دو ساعت استراحت کند. شربتی که در تهیه گوش فیل به کار می‌رود، همان شهد مخصوص زولبیا بامیه است. یک عدد زرده تخم‌مرغ گرم یا کمی بیشتر آرد سفید شیرینی‌پزی قاشق غذاخوری ماست یک سوم لیوان شیر گرم کره نرم شده در دمای محیط یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری وانیل روغن مایع سرخ‌کردنی به مقدار لازم مواد لازم برای شربت گوش فیل ٫ لیوان آب گرم شکر گرم گلوکز نصف قاشق چایخوری نمک میوه یک قاشق غذاخوری گلاب نصف قاشق چایخوری زعفران شربت گوش فیل باید کمی روان‌تر از عسل باشد. مقدار آرد برای تهیه گوش فیل به‌دلیل نامشخص بودن کیفیت آرد از ابتدا مشخص نیست و شما باید کم کم آرد را به مایه شیرینی اضافه کنید تا خمیری لطیف به دست بیاورید. آرد را حتما دو بار الک کنید. زیاده‌روی در مصرف آرد برای تهیه خمیر گوش فیل، خمیر را سنگین و شیرینی را سفت می‌کند پس سعی کنید از مقدار مناسبی آرد استفاده کنید تا شیرینی شما در روغن پف کند. استراحت دو ساعته خمیر باعث می‌شود تا خمیر ور بیاید و بهتر بپزد. پس از استراحت خمیر، سطح کار و دستانتان را به آرد آغشته کنید تا خمیر به دست شما نچسبد. گوش فیل باید در روغن داغ و روی حرارت ملایم درست شود تا کاملا پف کند و مغزپخت شود. برای تزیین گوشفیل‌ها می‌توانید از مقداری خلال یا پودر پسته یا بادام یا پودر نارگیل استفاده کنید. هرچه گوش فیل بیشتر در شهد بماند، شیرین‌تر خواهد شد. خمیر گوش فیل را بیش از اندازه نازک نکنید تا در روغن پف کنند. برای سرخ کردن گوش فیل از تابه گود و کوچک استفاده کنید تا از روغن کمتری استفاده شود. برخی افراد، گوش فیل را بدون ماست یا شیر درست می‌کند. زولبیای پنیری، یکی از انواع خوشمزه زولبیا است که در واقع، بیشتر به بامیه شباهت دارد. این شیرینی مخصوص با پنیر خانگی درست می‌شود اما شما می‌توانید برای تهیه آن از پنیر آماده نیز استفاده کنید. برای تهیه زولبیا پنیری باید از قیف استفاده کنید. برخی افراد از کیسه پلاستیکی ضخیم به‌جای قیف استفاده می‌کنند اما ممکن است کیسه پلاستیکی در مقابل حرارت زیاد پاره شود. برای همین به شما پیشنهاد می‌کنیم که برای تهیه این شیرینی خوشمزه از قیف سیلیکونی استفاده کنید. یک پیمانه پنیر کاتیج یک قاشق غذاخوری آرد یک قاشق غذاخوری آرد ذرت یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری جوش شیرین آب به مقدار لازم روغن کرمانشاهی یا روغن گیاهی به مقدار لازم سه چهارم پیمانه شکر یک چهارم پیمانه آب یک قاشق چایخوری آبلیمو مقداری روغن در یک تابه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس با استفاده از قیف، زولبیا را به‌شکل مارپیچ در تابه بریزید. برای این کار، مارپیچ خود را از مرکز آغاز کنید. توجه داشته باشید که روغن باید به‌اندازه ای باید که سطح زولبیا را بپوشاند. زولبیا را سرخ کنید تا دو طرف آن، کاملا قهوه‌ای رنگ شود. سپس زولبیا را از روغن دربیاورید و برای دو دقیقه در شربت قرار دهید تا شیرینی شربت را به خود جذب کند. زولبیاهای داغ پنیری را سرو کنید و از طعم آنها لذت ببرید. پیمانه یا گرم آرد سفید یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری شکر قاشق غذاخوری پودر خمیرمایه فوری نوک قاشق چایخوری نمک یک چهارم قاشق چایخوری وانیل، هل یا دارچین پیمانه ماست در دمای اتاق روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم شربت به مقدار لازم پسته خرد شده برای تزیین شما می‌توانید خمیر لگیمات را از روز قبل تهیه کنید و شب تا صبح در یخچال بگذارید تا ور بیاید. برای تهیه بامیه مصری از ماستی استفاده کنید که در دمای اتاق باشد زیرا استفاده از ماست سرد، باعث می‌شود تا خمیر شما خیلی دیرتر ور بیاید. با تغییر مقدار ماست از دو تا سه پیمانه می‌توانید بافت این شیرینی را تغییر دهید. با دو پیمانه ماست، یک بامیه مصری ترد خواهید داشت در حالی که سه پیمانه ماست، شیرینی را نرم‌تر می‌کند. بهترین زمان سرو لگیمات، یک تا سه ساعت بعد از پخت است. برای سرو این شیرینی با پودر قند، لگیمات را پس از سرخ کردن در پودر قند و کمی دارچین بغلتانید. برای سرو لگیمات با نوتلا، لگیمات را پس از سرخ شدن روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن کشیده شود. سپس آنها را در نوتلای گرم شده فرو ببرید تا کاملا از شکلات پوشانده شوند. طرز تهیه بامیه ترکی مواد لازم عدد تخم‌مرغ یک لیوان شیر یک لیوان ماست لیوان آرد سفید قاشق غذاخوری آرد سمولینا نصف لیوان روغن مایع نصف قاشق چایخوری وانیل یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری آبلیمو لیوان شربت بار طرز تهیه مرحله اول: تمام مواد لازم را از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا همدمای محیط شوند. تخم‌مرغ‌ها، بیکینگ پودر، وانیل، آرد و آرد سمولینا را در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس شیر را به‌همراه ماست، روغن مایع و آبلیمو به مواد داخل کاسه بیفزایید. مواد را با همزن دستی مخلوط کنید تا خمیر یکدست و لطیفی به دست بیاورید. مرحله دوم: خمیر را در یک کاسه چرب بگذارید و روی آن را با سلفون یا پارچه بپوشانید تا برای یک تا دو ساعت در دمای آشپزخانه استراحت کند. مرحله سوم: روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا کمی داغ شود. خمیر بامیه را در قیف بریزید و آن را به‌صورت حلقه‌ای در روغن داغ بیندازید. صبر کنید تا بامیه‌ها پف کنند و سرخ شوند. بامیه‌ها را در حین سرخ شدن زیر و رو کنید تا به‌طور یکدست سرخ شوند. بامیه‌های سرخ شده را در آبکش فلزی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گررفته شود. سپس آنها را در شربت ولرم قرار دهید و پس از چند دقیقه سرو کنید. طرز تهیه بامیه لبنانی بامیه لبنانی، یکی دیگر از انواع بامیه است که می‌توان آن را به‌راحتی در خانه درست کرد. مواد لازم یک پنجم پیمانه آرد سفید یک پیمانه آرد سنگک قاشق سوپخوری ماست قاشق سوپخوری کرده ذوب شده عدد تخم‌مرغ یک قاشق چایخوری زعفران دم‌کرده نصف قاشق چایخوری پودر هل و دارچین قاشق چایخوری خمیر مایه یک قاشق چایخوری شکر نصف پیمانه آب ولرم شربت بار به مقدار لازم طرز تهیه مرحله اول: شکر و آب ولرم را با خمیر مایه مخلوط کنید و برای دقیقه کنار بگذارید. سپس ماست، کره، پودر هل و دارچین را با هم مخلوط کنید و به مخلوط خمیر مایه بیفزایید. مرحله دوم: آرد را به بقیه مواد اضافه کنید و آن را هم بزنید تا یک خمیر یکدست داشته باشید. سپس خمیر را برای پنج دقیقه ورز دهید. خمیر را در یک کاسه چرب شده بگذارید و روی آن را بپوشانید تا برای دقیقه استراحت کند و ور بیاید. مرحله سوم: پس از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا پف آن گرفته شود. سپس یک تخم‌مرغ را به خمیر اضافه کنید و با همزن هم بزنید. در ادامه تخم‌مرغ دوم را در خمیر بریزید و با همزن مخلوط کنید. مرحله چهارم: خمیر را در قیف ماسوره دار بریزید. مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. بامیه‌ها را تا زمانی که هنوز روغن خیلی داغ نشده است، در قابلمه بریزید و سرخ کنید. مرحله پنجم: بامیه‌ها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آنها کشیده شود. سپس بامیه‌های سرخ شده را در شربت ولرم بریزید و پس از چند دقیقه سرو کنید. تاریخچه زولبیا بامیه بامیه در شهرهای مختلف ایران به‌شکل‌های مختلف درست می‌شود. به‌طور مثال در شهرهای جنوبی کشور، بامیه را دراز درست می‌کنند در حالی که در سایر مناطق، آن را به‌شکل کوتاه و به‌اندازه بند انگشت ترجیح می‌دهند. از انواع بامیه می‌توان به بامیه بلند (عربی) ، تولومبا (بامیه ترکی) ، بامیه لبنانی، بامیه کوتاه و همچنین بامیه اسپانیایی (چوروس) اشاره کرد. زولبیا بامیه بسیار شیرین هستند و به همین دلیل به‌عنوان اولین ماده خوراکی در افطار سرو می‌شوند تا قند خون را بالا ببرند و حس خوشایندی در فرد روزه‌دار ایجاد کنند. البته اگر به دیابت مبتلا هستید، بهتر است زولبیا بامیه را از رژیم غذایی خود حذف کنید. طعم زولبیا بامیه مقاله‌مرتبط: زولبیا بامیه، همه ما را به یاد ماه رمضان می‌اندازند به یاد سفره افطار در خانه مادربزرگ پدربزرگ و صدای ربنا. هیچ سفره افطاری بدون زولبیا بامیه کامل نیست و این شیرینی‌های خوشمزه در کنار حلوا، نان و پنیر و گردو، و فرنی، یک سفره افطار فوق‌العاده می‌سازند. زولبیا بامیه با طعمی شیرین و بافتی ترد و پوک، از شیرینی‌های محبوب و پرطرفدار در میان ایرانیان هستند و در ماه رمضان، می‌توان آنها را در هر قنادی پیدا کرد. البته باید بدانید که طرز تهیه این دو شیرینی بسیار ساده است و شما می‌توانید آنها را بدون هیچ دردسری در خانه درست کنید تا یک شیرینی باکیفیت و سالم داشته باشید. |
سفر در اردیبهشت ماه می‌تواند یکی از تجربه‌های منحصربه‌فرد برای علاقه‌مندان به گردشگری و سفر باشد. شهرها، روستاها و مناطق طبیعی متنوعی در بخشهای مختلف ایران در فصل بهار و به‌خصوص اردیبهشت ماه زیباترین طبیعت و بهترین آب و هوا را برای سفر دارند. تماشای برخی چشم‌اندازها در جاذبه‌های طبیعی مختلف ایران تنها در این زمان از سال میسر می‌شود و اگر در سایر فصل‌ها به این مناطق سفر کنید فرصت بهره بردن از این زیبایی‌ها را نخواهید داشت. اگر از طرفداران گردشگری یا علاقه‌مندان به سفر هستید و برای بازدید از مناطق طبیعی ایران این سوال در ذهن شما می‌چرخد که اردیبهشت کجا برم؟ ، در این مقاله با ما همراه شوید تا زیباترین در اردیبهشت را به شما معرفی کنیم. بهترین مقاصد سفر در اردیبهشت کجا هستند؟ اردیبهشت کجا بریم؟ اردیبهشت ماه را هنگام شکوه طبیعت می‌دانند ماهی که به‌واسطه آبوهوای مطلوب و نه‌چندان گرم، بهترین زمان گشتوگذار را در اختیار گردشگران و طبیعت‌گردان قرار می‌دهد. در اردیبهشت‌ماه، طبیعت زمان کافی را برای احیای خود داشته است و در اوج شکوفایی خود قرار می‌گیرد. در دو سال گذشته به‌دلیل شیوع بیماری کرونا در سراسر جهان، گردشگران فرصت چندانی را برای بهره‌مندی از طبیعت بکر و بی‌بدیل بهاری نداشته‌اند خوشبختانه از ابتدای سال محدودیت‌های سفر لغو شده و شیوع کرونا تحت کنترول است، گردشگران بسیاری فرصت سفر در اردیبهشت‌ماه را مغتنم خواهند شمرد. از سوی دیگر، بازگشایی مدارس و دانشگاه‌ها به‌صورت حضوری، مانع وجود ترددهای انبوه جاده‌ای و موج سفرها می‌شود و تجمع گردشگران آزاردهنده نخواهد بود هرچند تعطیلات پایان ماه‌رمضان در و اردیبهشت ماه، فرصت مناسبی را برای سفرهای خانوادگی فراهم می‌کند. مقاصد گردشگری متنوعی از شمال تا جنوب و شرق و غرب کشور برای سفر در اردیبهشت‌ماه مناسب خواهند بود گرچه بهار سال اندکی گرم‌تر از سال‌های قبل به‌نظر می‌رسد، همچنان زمان مناسبی برای لذت بردن از هوای بهاری در مناطق گرمسیر است. از طرفی، هوای مطبوع اردیبهشت‌ماه در مناطق شمالی و کوهستانی نیز بهترین فرصت را برای گشتوگذار مهیا می‌سازد. کاشان کاشان و شهرهای اطراف آن از مهمترین مقاصد گردشگری در اردیبهشت ماه هستند. در این ماه گردشگران زیادی برای لذت بردن از عطر دلپذیر باغ‌های گل محمدی به این منطقه سفر می‌کنند. و شهرها و روستاهای اطراف آن مانند قمصر و نیاسر قدمتی چند صد ساله دارد. در اردیبهشت ماه مزارع گل سرخ کاشان به اوج زیبایی می‌رسند و فضای اطراف این مزارع آکنده از عطر این گل‌ها می‌شود. سلیان درازی است که شیوه متداول امروزی برای عصاره گیری از گل‌های سرخ در کاشان مرسوم بوده است و در میان محلیان از آیین سنتی برگزاری این مراسم با نام "عید گلابی" و از شیوه عصاره گیری سنتی با نام "لتان" یاد می‌شود. بیشترین مزارع گل محمدی در شهرهای کاشان، نیاسر، قمصر، برزک و جوشقان قرار دارند. اگر در فصل اردیبهشت به کاشان سفر کنید، می‌توانید از نزدیک به مزارع گل محمدی و کارگاه‌های گلاب گیری بروید و در مراسم گلاب گیری شرکت کنید. مناطق کوهستانی اطراف کاشان مناسب‌ترین مکان‌ها برای پرورش گل سرخ هستند. آیین برگزاری گلاب گیری در شهرهای مختلف کاشان را به‌عنوان میراثی معنوی در آثار ملی ایران ثبت کرده‌اند. این مراسم شهرتی جهانی دارد و گردشگران خارجی را نیز در طول سال‌های گذشته به ایران جلب کرده است. با توجه به اقلیم کویری و خشک کاشان، رویش گل‌های محمدی در این منطقه توجه گردشگران را جلب می‌کند. در سفر به کاشان می‌توانید در خانه‌های روستایی و اقامتگاه‌های بومگردی اقامت کنید و از هوای مطبوع این مناطق در اردیبهشت ماه لذت دوچندان ببرید. منطقه نیاسر نیز یکی از بهترین ییلاق‌های اطراف کاشان است که دیدنی‌های زیبایی مانند چشمه اسکندریه و آبشار نیاسر دارد. گورستان‌های تاریخی کاشان از دیگر جاذبه‌های تاریخی هستند که می‌توانید از آنها نیز بازدید کنید. در نزدیکی آبشار نیاسر کاخ تاریخی صفوی قرار دارد که روی آتشکده ساسانی ساخته شده است. فاصله بین آبشار تا کوشک صفوی پوشیده از درختان سرسبز است و پیاده روی در این مسیر برای بازدید از این جاذبه‌ها می‌تواند بسیار لذت‌بخش باشد. از دیگر دیدنی‌های کاشان و مناطق اطراف آن می‌توان به باغ فین، تپه سیلک، روستای تاریخی ابیانه، غار نیاسر، کویرها و اشاره کرد. در سفر به کاشان می‌توانید در کنار شرکت در مراسم گلاب گیری و لذت بردن از باغ‌های گل سرخ، از این جاذبه‌ها نیز دیدن کنید. کردستان شهرها و روستاهای مختلف کردستان از زیباترین مقاصد سفر و گردشگری در اردیبهشت ماه هستند. شهر سنندج در فصل بهار آب و هوایی لطیف دارد و طبیعت اطراف آن در روزهای بهار سرسبز و رنگارنگ و رودخانه‌های آن پر خروش می‌شوند. کوه آبیدر که معروف‌ترین کوه سنندج به شمار می‌رود در اردیبهشت بهترین شرایط آب و هوایی را دارد. مجموعه تفریحی و پارک آبیدر نیز با زیباترین چشم‌اندازهای طبیعی در بهار، از محبوب‌ترین مقاصد گردشگران در اردیبهشت ماه است. در سفر به کردستان می‌توانید از جاذبه‌های برجسته تاریخی دیگر مانند عمارت‌های وکیل آباد، آصف و خسروآباد در سنندج نیز دیدن کنید. شهر مریوان یکی دیگر از جاذبه‌های زیبای کردستان در اردیبهشت ماه به شمار می‌رود که جاذبه‌های طبیعی بی‌نظیری را در خود جا داده است. این شهر در شمال غربی کردستان قرار دارد و محل قرار گرفتن دریاچه زیبای زریوار است. این دریاچه که با نام "زریبار" نیز شناخته می‌شود، مکانی دلچسب برای گذراندن روزهای بهار است. پرندگان و آبزیان متنوعی در اطراف و داخل این دریاچه آب شیرین زندگی می‌کنند. پارک ساحلی مریوان در جوار دریاچه زریوار یکی از اصلی‌ترین جاذبه‌های گردشگری در شهر مریوان به شمار می‌رود. روستاها و دشت‌های اطراف مریوان نیز طبیعتی زیبا دارند که در اردیبهشت ماه به اوج زیبایی خود می‌رسند. "دشت بیلو" در فاصله کیلومتری این شهر قرار دارد و با جنگل‌های انبوه، چشمه‌های متعدد و دشت‌های سرسبز، محلی مناسب برای تفرج و اتراق در بهار است. "منطقه تفریحی قمچیان" از دیگر ییلاق‌های محبوب در کردستان است که با کوه‌های بلند و درختان سر به فلک کشیده، زیباترین چشم‌اندازها از کردستان را در برابر چشمان شما تصویر می‌کند. روستای "کانی سانان" با معماری منحصربه‌فرد و مناظر طبیعی زیبا نیز در نزدیکی مریوان قرار دارد. اطراف مریوان را کوهستان‌های مرتفع زیادی پوشانده‌اند و جنگل‌های انبوه در بخشهای مختلف این کوه‌ها به چشم می‌خورند. کوه‌های "چهل چشمه" در شمال شرقی این شهر از زیباترین مناطق کوهستانی مریوان به شمار می‌رود. روستاهای این منطقه نیز بسیار دیدنی و خوش آب و هوا هستند. "تفرجگاه ملاقوبی" در نزدیکی مریوان نیز از دیدنی‌های برجسته کردستان است. در سفر به مریوان در اردیبهشت ماه می‌توانید ضمن بازدید از جاذبه‌های طبیعی برجسته این شهر از دیدنی‌های تاریخی مانند "قلعه مریوان" و "پل تاریخی گاران" نیز دیدن کنید. یکی از زیباترین جاذبه‌های گردشگری در کردستان و نزدیکی مریوان است که در میان دره‌های پرپیچ‌وخم و رودخانه‌های خروشان قرار دارد. طبیعت زیبا، معماری پلکانی خانه‌های این روستا و برگزاری مراسم و آیین‌های سنتی مانند مراسم پیر شالیار در طول سال، این منطقه را به یکی از محبوب‌ترین نواحی کردستان بین گردشگران تبدیل کرده‌اند. روستای "سلین" نیز از دیگر مناطق برجسته در اورامانات است. اگر تجربه سفر به کردستان در اردیبهشت را داشته باشید، می‌دانید که زیبایی‌های این استان در این زمان در شمارش نمی‌گنجند. روستای پلکانی پلنگان در کامیاران و غار کرفتو در جنوب شهر دیواندره که بزرگترین غار دست کن ایران است نیز، از بهترین دیدنی‌های کردستان به‌خصوص در اردیبهشت ماه هستند. ترکمن صحرا دشت وسیع ترکمن صحرا با طبیعت زیبا و جاذبه‌های فراوانی که دارد یکی از بهترین مقاصد گردشگری شمال ایران در اردیبهشت ماه است. دشت‌های ترکمن صحرا در این ماه پر از گل‌های زرد و قرمز می‌شوند و چشمه‌ها و آبشارها در پر آب‌ترین حالت خود هستند. منطقه ترکمن صحرا از بندر ترکمن در استان گلستان در غرب شروع می‌شود و تا شهرستان کلاله در شرق ادامه دارد. بندر ترکمن یکی از مهمترین شهرهای ترکمن صحرا به شمار می‌رود که دسترسی به جزیره "آشوراده" در دریای خزر نیز تنها از این بندر امکان‌پذیر است. منطقه شکار ممنوع "صوفیکم" با تالاب‌ها و گل فشان‌های زیبا در نزدیکی بندر ترکمن قرار دارد. تالاب "اینچه برون" از زیباترین بخشهای این منطقه حفاظت شده است. شهر آق قلا نیز در کیلومتری شرق بندر ترکمن در میان رودخانه گرگان رود جاذبه‌های تاریخی و طبیعی منحصر به فردی دارد. برج آجری آق قلعه که بلندترین برج تمام آجری جهان است و دیوار تاریخی قزل آلان از معروف‌ترین جاذبه‌های این شهر هستند. یکی از زیباترین دیدنی‌های ترکمن صحرا در منطقه‌ای موسوم به "هزار دره" وجود دارد. این منطقه که در گذشته پوشیده از آب بود، در حال حاضر تپه ماهورهایی تخم مرغی شکل دارد که در بهار با پوششی مخملین سبز می‌شوند. این تپه ماهورها از زیباترین چشم‌اندازهای دشت ترکمن صحرا هستند و گردشگران زیادی در طول سال برای تماشای طبیعت این منطقه به هزار دره سفر می‌کنند. مقبره خالد نبی و گورستان سنگی در نزدیکی این آرامگاه نیز که در نزدیکی هزار دره قرار گرفته‌اند، از جاذبه‌های تاریخی این منطقه هستند. این آرامگاه در بلندی کوه قرار دارد و اردیبهشت ماه بهترین زمان برای سفر و بازدید از آرامگاه خالد نبی و گورستان سنگی نزدیک آن به شمار می‌رود. "چشمه خضر" نیز در متری این مقبره در بهار پر آب می‌شود و در میان دشت‌های سرسبز اطراف خودنمایی می‌کند. از دیگر مناطق سرسبز و دیدنی در ترکمن صحرا می‌توان به "قارقی کنار" در سیمین شهر، "پارک گل کلاله" "جنگل پلکانی"، "روستای گچی"، "منطقه شکار ممنوع عزیز آباد" و زمین‌های اطراف چشمه‌های "آق سو" و "زاو" در کلاله، آبشار "بالی قایه" و "جنگل آق امام" در مراوه تپه، "برج گنبد قابوس" در گنبد کاووس، "تپه‌های باستانی شیروان" در روستای بی بی شیروان، " " در نزدیکی علی آباد کتول و بخشهای مختلف پارک ملی گلستان اشاره کرد. شیراز شهر شیراز و جاذبه‌های اطراف آن از زیباترین مناطق دیدنی ایران در فصل بهار و به‌خصوص اردیبهشت ماه هستند. اگر تجربه سفر در اردیبهشت به شیراز را داشته باشید، طبیعت سرسبز این شهر را در این زمان دیده‌اید و از عطر بهارنارنج در خیابان‌های شیراز لذت برده‌اید. فصل بهار زمان شکوفایی بهار نارنج‌های شیراز، این گیاه خوش عطروبو است و به همین دلیل روز میانی بهار در پانزدهم اردیبهشت ماه را به نام "روز شیراز" نام‌گذاری کرده‌اند و از این روز تا اردیبهشت را نیز با نام "هفته شیراز" می‌شناسند. اگر در این زمان به شیراز سفر کنید، می‌توانید با شرکت در مراسم متنوع در اماکن تاریخی و بوستان‌های این شهر، ضمن لذت بردن از جاذبه‌های تاریخی و طبیعی شیراز، با آداب و رسوم و دیدنی‌های شیراز نیز بیشتر آشنا شوید. در ضیافت روز شیراز در نقاط مختلف این شهر می‌توانید به‌صورت رایگان از جاهای دیدنی شیراز دیدن کنید. متاسفانه مراسم روز شیراز در دو سال گذشته ( و ) به‌دلیل شیوع ویروس کرونا برگزار نشد ودر خصوص برگزاری این مراسم در سال نیز هنوز اطلاعاتی اعلام نشده است. بوستان‌های شیراز در فصل بهار پوشیده از گل‌های رنگارنگ هستند. حافظیه و سعدیه، آرامگاه‌شاعران برجسته ایرانی، در این زمان میزبان بسیاری از گردشگران می‌شوند. نیز یکی دیگر از جاذبه‌ای تاریخی و طبیعی در شهر شیراز است که در اردیبهشت ماه در اوج زیبایی است. این باغ در گذشته در حومه شهر شیراز قرار داشت، اما با گسترش فضای شهری به منطقه‌ای داخل شیراز تبدیل شد. در سفر به شیراز در اردیبهشت ماه می‌توانید از مکان‌هایی مانند ارگ کریم خان، موزه تاریخ طبیعی، باغ عفیف آباد، باغ دلگشا، باغ جهان نما و آرامگاه شاه چراغ نیز دیدن کنید. مناطق اطراف شیراز نیز در بهار بسیار تماشایی هستند. تخت جمشید، نقش رستم و در این زمان بهترین طبیعت و آب و هوا را دارند و بازدید از آنها خالی از لطف نیست. " " در نزدیکی شیراز در اردیبهشت با شقایق‌های وحشی و گل‌های رنگارنگ پر می‌شود. "منطقه حفاظت شده برم" نیز با دریاچه‌ها و تالاب‌های طبیعی از زیباترین جاذبه‌های طبیعی نزدیک شیراز به شمار می‌رود. این مناطق برای گذراندن پیک نیک در دل طبیعت در فصل بهار بهترین گزینه‌ها هستند. کوهرنگ در اردیبهشت ماه، گردشگران زیادی را به استان چهار محال و بختیاری جذب می‌کنند. دشت‌های وسیعی به وسعت هکتار در شهرستان کوهرنگ در این زمان از سال با لاله های واژگون و شقایق‌های زرد و قرمز پر می‌شوند. این منطقه را به‌عنوان اثر طبیعی ملی در فهرست میراث ایران ثبت کرده‌اند و تحت حفاظت سازمان محیط زیست قرار دارد. در اردیبهشت ماه می‌توانید با سفر به دامنه‌های کوهرنگ در استان چهار محال و بختیاری از تماشای دشت‌های پر از گل، غرق لذت شوید. در اطراف این منطقه نیز دیدنی‌های برجسته‌ای قرار گرفته‌اند که می‌توانید از آنها بازدید کنید. "چشمه دیمه" در مجاورت روستایی به همین نام قرار دارد و از زیباترین دیدنی‌های اطراف کوهرنگ است. این چشمه از زردکوه بختیاری سرچشمه می‌گیرد و آب آن خاصیت درمانی بالایی دارد. چشمه دیمه در مرکز شهرستان کوهرنگ قرار گرفته است. "آبشار شیخ علی خان" در نزدیکی قرار گرفته است و هر دو این مکان‌ها از زیباترین جاذبه‌های طبیعی اطراف کوهرنگ هستند. مناظر زیبای طبیعت در این جاذبه‌ها مانند تصاویر نقاشی شده در مقابل چشمان شما قرار می‌گیرند. در سفر به کوهرنگ می‌توانید در کنار لذت بردن از طبیعت زیبا به تماشای جاذبه‌های تاریخی مانند "پل زمانخان" و "قلعه چالشتر" نیز بروید. همدان گردی شهر همدان با دیدنی‌های تاریخی و طبیعی بیشماری که دارد، از محبوب‌ترین مقاصد گردشگری بسیاری افراد در اردیبهشت ماه به شمار می‌رود. این شهر در منطقه‌ای کوهستانی قرار دارد و در فصل بهار نیز همچنان هوایی خنک را تجربه می‌کند. از آن جایی که به اعتقاد باستان شناسان، شهر همدان از باستانی‌ترین شهرهای ایران و پایتخت مادها بوده است، جاذبه‌های این شهر را می‌توان از برجسته‌ترین آثار و بناهای کهن ایران دانست. تپه های هگمتانه محل قرارگیری قدیمی‌ترین برج و بارو و خانه‌های همدان بوده‌اند. در حال حاضر همچنان کاوش‌های باستان شناسی در این منطقه ادامه دارد. در موزه هگمتانه در جوار تپه‌های هگمتانه می‌توانید یافته‌های ارزشمند باستان شناسی از این منطقه را ببینید. در سفر به همدان حتما زمانی را به بازدید و گشت و گذار در مجموعه تاریخی و فرهنگی گنجنامه اختصاص دهید. این مجموعه نزدیک تپه‌های عباس آباد و در منطقه‌ای کوهستانی قرار دارد و از خوش آب و هواترین مناطق شهر همدان است. در اردیبهشت ماه هوای کوه‌های گنجنامه بسیار بهاری و دلنشین می‌شود و استفاده از امکانات تفریحی این مجموعه مانند تله کابین، سورتمه، زیپ لاین و قدم زدن در جوار آبشار و کتیبه گنجنامه، لذت دوچندان دارد. اگر کمی بیشتر از شهر فاصله بگیرید و با تله کابین گنجنامه به ارتفاعات کوه الوند بروید، می‌توانید ساعت‌هایی را در دشت میشان بگذرانید. دشت میشان از زیباترین مناطق طبیعی در نزدیکی همدان است و در میان علاقه‌مندان به کوهنوردی طرفداران زیادی دارد. در بخشهای مختلف شهر همدان آثار تاریخی جالب توجهی وجود دارند که با گشت و گذار در شهر می‌توانید از این جاذبه‌ها دیدن کنید. آرامگاه ابن سینا و مقبره بابا طاهر از معروف‌ترین بناهای شهر همدان هستند که میان میدان‌هایی با فضای سبز و زیبا در همدان قرار گرفته‌اند. گنبد علویان، برج قربان و حمام تاریخی قلعه نیز از دیگر بناهای ارزشمند تاریخی در این شهر به شمار می‌روند که بازدید از آنها می‌تواند برای علاقه‌مندان به آثار و بناهای تاریخی جالب توجه باشد. موزه مردم شناسی همدان در حال حاضر در حمام تاریخی قلعه قرار دارد. پس از بازدید از جاذبه‌های تاریخی این شهر می‌توانید زمانی را نیز در بازار تاریخی و مسقف همدان بگذرانید و از تماشای زیبایی‌های این بازار سنتی نیز لذت ببرید. را می‌توان معروف‌ترین جاذبه طبیعی در نزدیکی شهر همدان دانست که گردشگران زیادی را در طول سال به این منطقه جلب می‌کند. این غار را به‌عنوان بزرگترین غار آبی دنیا می‌شناسند که دسترسی به بخشهای زیادی از داخل آن، بدون قایق امکان‌پذیر نیست. سنگواره‌های زیبا و بی‌نظیر در غار علیصدر در طول سالیان دراز بر اثر فرسایش طبیعی به وجود آمده‌اند و نشان از قدمت بالای این غار دارند. دمای هوای داخل غار در فصل‌های مختلف تغییری نمی‌کند، اما بیرون غار و مناطق اطراف آن در اردیبهشت ماه بسیار سرسبز و خوش آب و هوا است. شهر نهاوند در نزدیکی همدان زیباترین مناظر طبیعی و سراب‌های پر آب دارد که مقصد سفر بسیاری از گردشگران در اردیبهشت است. یکی از زیباترین مناطق اطراف این شهر در نزدیکی سراب گیان قرار دارد که محل بیرون آمدن چشمه‌های آب از دل کوه است. درختان کهنسال و سر به فلک کشیده، چشمه‌ها و آبشار خروشان و طبیعت رنگارنگ اطراف سراب گیان، این منطقه را به یکی از بهترین تفرجگاه‌ها در بهار تبدیل می‌کنند. در سفر به همدان می‌توانید به سراب‌های اطراف نهاوند نیز سری بزنید و از تماشای زیبایی‌های این مناطق بهره‌مند شوید. کرمانشاه شهر کرمانشاه یکی دیگر از شهرهای تاریخی ایران با یادگارهای باستانی ایران زمین است. آب و هوا و طبیعت اطراف این شهر نیز در اردیبهشت ماه بسیار عالی می‌شود. اگر به تماشای جاذبه‌های تاریخی و طبیعی این شهر علاقه دارید، بهترین زمان برای سفر به کرمانشاه اردیبهشت ماه است. یکی از معروف‌ترین جاذبه‌های تاریخی در نزدیکی کرمانشاه مجموعه بیستون نام دارد. نام محوطه تاریخی بیستون در میان آثار ثبت شده از ایران در یونسکو به چشم می‌خورد. این مجموعه از کتیبه‌های باستانی، نقش برجسته‌هایی زیبا و مجسمه سنگی باستانی تشکیل شده است. کاروانسرای شاه عباسی بیستون نیز در حال حاضر با تغییر کاربری به هتلی زیبا تبدیل شده است و به گردشگران خدمات ارایه می‌دهد. طاق بستان دیگر مجموعه تاریخی کرمانشاه است که سنگ‌نگاره‌ها و سنگ نوشته‌های زیبا از دوره در آن به چشم می‌خورند. "مسجد شافعی‌ها" با معماری زیبا و مدرن نیز از دیگر بناهای تاریخی کرمانشاه است. از دیگر بناهای تاریخی معروف در کرمانشاه می‌توان به "تکیه معاون الملک" اشاره کرد که کاشی‌کاری‌های زیبای آن با رنگهای طبیعی و زیبا، توجه گردشگران را به خود جلب می‌کند. موزه پوشاک و مردم شناسی نیز در تکیه معاون الملک قرار دارد. در سفر به کرمانشاه در اردیبهشت ماه حتما زمانی را به بازدید از باغ گل‌های این شهر اختصاص دهید. باغ گل های کرمانشاه یکی از زیباترین باغ‌های گل در ایران به شمار می‌رود که پس از باغ گل اصفهان ساخته شد. در این باغ زیبا بذرهای متنوع از گل‌های نقاط مختلف جهان کاشته‌اند و نمایشگاهی از انواع کاکتوس‌ها برقرار است. در اطراف کرمانشاه نیز جاذبه‌های طبیعی برجسته‌ای دیده می‌شوند که در بهار به اوج زیبایی خود می‌رسند. سراب صحنه در فاصله پنج کیلومتری کرمانشاه، در میان درختان سرسبز و سر به فلک کشیده و آبشارهای زیبا قرار دارد. بازدید از این دریاچه زیبا و قایق سواری در آن در بهار می‌تواند خاطره‌هایی فراموش‌نشدنی از سفر به کرمانشاه برای شما به ارمغان بیاورد. باداب سورت در طول سال گردشگران زیادی به استان‌ها و شهرهای شمالی ایران سفر می‌کنند، اما بیشتر گردشگران از ظرفیت‌های گسترده طبیعت در مناطق مختلف شمال ایران اطلاع ندارند به همین دلیل بسیاری از جاذبه‌های گردشگری در شمال کشورمان مهجور مانده‌اند. یکی از زیباترین مناطق استان مازندران در نزدیکی شهر ساری، چشمه‌های "باداب سورت" نام دارند که در شرق روستای "ارست" از توابع "چهاردانگه" شهرستان ساری واقع شده‌اند. چشمه‌های باداب سورت را با عنوان دومین چشمه آب شور جهان پس از چشمه "پاموکاله" در کشور ترکیه می‌شناسند. چشمه‌های باداب سورت از شمال به کوهستان‌های پوشیده از جنگل می‌رسند. این جنگل‌ها مملو از درختان سوزنی هستند. شرق این منطقه را نیز ارتفاعات کوهپایه‌ای پوشیده از گیاهان بوته‌ای پوشانده‌اند. آب چشمه‌های باداب سورت گازدار است و نام آن را نیز به همین دلیل انتخاب کرده‌اند. چشمه‌های باداب سورت در واقع از دو چشمه پایین دستی و بالا دستی تشکیل می‌شوند که چشمه پایین‌آب شوری دارد و شدت جریان آن بیشتر است. این چشمه در زمستان یخ نمی‌زند و در بهار و تابستان برای آبتنی مناسب است. آب چشمه پایین دست برای تسکین دردهای استخوانی و درمان بیماری‌های پوستی مورد استفاده قرار می‌گیرد. آب چشمه بالادستی آهن دارد و به‌دلیل رسوب آن در کف چشمه، در این قسمت آب به رنگ قرمز مایل به نارنجی دیده می‌شود و ترش مزه است. در دنیا نمونه‌چشمه‌های باداب سورت محدود هستند و به همین دلیل این چشمه‌ها مورد توجه زمین شناسان قرار می‌گیرند. چشمه باداب سورت پس از به‌عنوان دومین اثر طبیعی ایران در فهرست میراث طبیعی کشورمان ثبت شده است. در اردیبهشت ماه آب چشمه‌ها بیشترین مقدار را دارند و زیبایی‌های این منطقه دوچندان می‌شود. چشم‌انداز چشمه‌های باداب سورت در زمان غروب خورشید بسیار دیدنی است. یزد گردی شهر یزد یکی از باستانی‌ترین نقاط ایران است که جاذبه‌های تاریخی و طبیعی زیادی دارد. با توجه به اقلیم گرم و خشک این شهر، فصل تابستان زمان مناسبی برای سفر به یزد نیست، اما در بهار و به‌خصوص اردیبهشت ماه می‌توانید از بسیاری دیدنی‌های یزد و اطراف آن دیدن کنید. مجموعه امیر چخماق که شامل میدانی بزرگ، مسجد، آب‌انبار و بازار می‌شود را به‌عنوان یکی از مهمترین مناطق گردشگری یزد می‌شناسند. قدم زدن میان این منطقه در روزهای بهاری اردیبهشت ماه و تماشای مغازه‌ها و دکه‌های سنتی آن، می‌تواند برای شما بسیار لذت‌بخش باشد. در میدان امیر چخماق می‌توانید انواع شیرینی و بستنی سنتی شهر یزد را تهیه و میل کنید. یزد از زمان ایران باستان تاکنون محل زندگی پیروان دین زرتشت بوده است و آثار و بناهای زیادی از زرتشتیان در این شهر به یادگار مانده‌اند. آتشکده و دخمه زرتشتیان از مهمترین بناهای تاریخی مذهبی در این شهر هستند. آتشکده زرتشتیان با قدمت بالا از مهمترین زیارتگاه‌های زرتشتیان در ایران به شمار می‌رود و دخمه زرتشتیان که آن را با نام برج خاموشان نیز می‌شناسند، در گذشته محل قرار دادن اجساد پیروان این دین بر فراز کوه بوده است. قدم زدن در کوچه‌های تاریخی بافت قدیمی یزد نیز می‌تواند لذت سفر شما را دوچندان کند. اگر بتوانید به بام یکی از خانه‌ها بروید، مناظری زیبا از خانه‌های سنتی و قدیمی این شهر خواهید دید. یکی از معروف‌ترین جاذبه‌های تاریخی یزد که از زیباترین باغ‌های ایرانی نیز هست، باغ دولت آباد نام دارد. نام این باغ در میان باغ ایرانی ثبت شده در فهرست میراث یونسکو به چشم می‌خورد. قرارگیری بلندترین بادگیر جهان در این باغ، معماری باشکوه، عمارت‌های زیبا و همچنین طبیعت پر گل و سرسبز این باغ، آن را به یکی از محبوب‌ترین مقاصد گردشگری شهر یزد تبدیل کرده است. نیز از دیگر جاذبه‌های تاریخی در نزدیکی یزد است که در میان کوهستان‌های اطراف اردکان قرار دارد. این زیارتگاه‌در نزدیکی دره انجیر، یکی از زیباترین ییلاق‌های اطراف اردکان قرار گرفته است. با توجه به قرار داشتن زیارتگاه چک چک در منطقه‌ای کوهستانی و خوش آب و هوا، می‌توانید در اردیبهشت ماه به این منطقه سفر کنید تا از تماشای زیبایی‌های این جاذبه تاریخی لذت بیشتری ببرید. از دیگر دیدنی‌های اطراف یزد می‌توان به روستاهای "خرانق" و "سر یزد" اشاره کرد. این روستاها به‌جز طبیعت زیبا و آب و هوای خوبی که به نسبت سایر نقاط یزد دارند، یادگارهای تاریخی باشکوهی را نیز در خود جا داده‌اند. روستای خرانق در نزدیکی اردکان قرار دارد و خانه‌های خشتی آن از قدیمی‌ترین سکونتگاه‌های یزد هستند. تماشای قلعه، کاروان‌سرا و دیگر جاذبه‌های تاریخی این روستا نیز خالی از لطف نیست. قلعه روستای سریزد ارزش تاریخی بالایی دارد و گردشگران زیادی در سفر به یزد برای بازدید از آن و سایر جاذبه‌های روستای سریزد، به این منطقه سفر می‌کنند. زنجان گردی شهر زنجان نیز از بهترین مقاصد گردشگری در اردیبهشت ماه به شمار می‌رود. آب و هوای شهر زنجان در بهار بسیار عالی است و جاذبه‌های اطراف این شهر شرایط مناسبی برای بازدید دارند. در شهر زنجان و شهرهای اطراف آن دیدنی‌های تاریخی زیبایی قرار گرفته‌اند که می‌توانید در سفر به این شهر از آنها دیدن کنید. از به‌عنوان دیدنی‌ترین جاذبه استان زنجان یاد می‌شود. این گنبد بلندترین گنبد خشتی دنیا است که در میراث جهانی یونسکو نیز به ثبت رسیده و روی آن پوشیده از کاشی کاری‌های لاجوردی و فیروزه‌ای است. بازار زنجان نیز یکی از قدیمی‌ترین بازارهای سنتی ایران است که آن را به‌عنوان طولانی‌ترین بازار ایران می‌شناسند. این بازار در زمان حکومت آقا محمد خان قاجار ساخته و در زمان پادشاهی تکمیل شد. موزه مردم شناسی زنجان در گذشته بنایی با نام رختشوی خانه بوده است و قدمت آن به حدود یک قرن پیش می‌رسد. خانه ذوالفقاری نیز از دیگر بناهای تاریخی شهر زنجان است که در گذشته به‌دلیل معماری پیشرفته‌اش مورد توجه قرار گرفته بود. یکی از معروف‌ترین جاذبه‌های طبیعی در شهر زنجان، مجموعه تفریحی ایل داغی است که در منطقه‌ای سرسبز و خوش آب و هوا قرار دارد. در این پارک تفریحی می‌توانید از امکاناتی مانند قایق سواری در دریاچه مصنوعی، آلاچیق‌های مناسب اتراق و دکه‌ها و رستوران‌های مختلف استفاده کنید. این پارک که از آن با نام "مجموعه تفریحی گاوازنک" نیز یاد می‌شود، در شمال شهر زنجان قرار دارد. از جاذبه‌های طبیعی و تاریخی اطراف زنجان نیز می‌توان به بناهایی مانند "دودکش جن" یا "تخت دیو"، "معبد اژدها" در حاشیه روستای ویر، "قلعه بهستان" در جوار رودخانه قزل اوزن، "غار کتله خور" در شهرستان خدابنده و "پل میر بهاالدین" در حومه زنجان اشاره کرد. در این مقاله به معرفی بهترین مقاصد گردشگری در اردیبهشت ماه پرداختیم. اگر در نزدیکی محل زندگی شما جاذبه برجسته‌ای وجود دارد که بهترین زمان برای بازدید از آن ماه اریبهشت و فصل بهار است، با ما و دیگر کاربران در میان بگذارید. در ادامه می‌توانید از تجربه‌های خود در سفر به مناطق مختلف ایران در فصل بهار نیز به ما بگویید. پرسش‌های متداول مراسم گلاب‌گیری کاشان چه زمانی برگزار می‌شود؟ مراسم پیر شالیار در کدام منطقه کردستان برگزار می‌شود؟ اردیبهشت ماه بهترین زمان بازدید از کدام منطقه ترکمن صحرا است؟ چرا باید در اردیبهشت به چهارمحال و بختیاری سفر کرد؟ |
وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی در آخرین آمار خود نشان داد که سفرهای خارجی ایرانی‌ها در سال تا پیش از شیوع ویروس کرونا، به , نفر در سال رسیده بود که این آمار در قیاس با سال ، با افزایشی به میزان ٫ درصد مواجه بوده است با این‌حال، کارشناسان بر این باورند که این آمار در نسبت جمعیت میلیون نفری ایران، عدد بزرگ و قابل‌توجهی نیست. بنا بر جدول آماری منتشر شده توسط وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی، با وجود روند افزایشی سفرهای خارجی در سال ، تراز این سفرها در بسیاری از ماه‌ها منفی بوده است و تنها در ماه‌های خرداد، تیر، مرداد، شهریور و مهر درصد تغییرات آمار سفر به خارج از کشور در قیاس با سال مثبت و افزایشی بوده است. همچنین این روند از آبان‌ماه سال با افزایش نرخ بنزین و وقایع داخلی و بین‌المللی رو به افول رفته و در اسفندماه با شیوع ویروس کرونا، سفرهای خارجی تا بیش از درصد کاهش داشته است. گرچه مقصد سفرهای خارجی مشخص نشده، بنا بر اطلاعیه وزارت‌میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی، مقصد عمده مسافران کشورهای زیارتی، ترانزیتی و ارزان بوده است. طبق آمار سال ، معمولا بیشترین حجم سفر ایرانی‌ها به کشورهای عراق، ترکیه، امارات، گرجستان، آلمان، قطر و عربستان انجام می‌شود. برخلاف سال‌های پیشین، بیشترین تردد مسافران در سال از مرزهای خارجی صورت گرفته است. این در حالی است که تا سال و پیش از گران شدن بلیط پروازهای خارجی، سهم خروج از مرزهای زمینی و هوایی تقریبا نزدیک به‌هم و در برخی سالها حتی سهم مرز هوایی بیشتر نیز بوده است. از میان میلیون و هزار و نفر مسافر خروجی سال ، پنج میلیون و هزار و نفر از مرزهای زمینی خارج شده‌اند. علاوه بر این، آمار وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی نشان می‌دهد که درصد سفرهای خارجی انجام شده در سال به جامعه مردان تعلق دارد. بدین صورت که بالغ بر پنج میلیون و هزار و نفر مسافر مرد به کشورهای خارجی سفر کرده‌اند. در مقابل، جمعیت زنان که در آن سال به خارج از کشور سفر داشتند، سه میلیون و هزار و نفر بوده است. گفتنی است که سفرهای خارجی ایرانیان در سال به بالاترین میزان خود رسیده بود به این ترتیب که جمعیتی بالغ بر میلیون و هزار و نفر در سال به خارج از کشور سفر کردند که توجه دولت‌مردان و نمایندگان مجلس را برانگیخت. در سال افزایش هزینه عوارض خروج از کشور، حذف ارز مسافرتی، افزایش قیمت ارزهای خارجی و متعاقب آن افزایش هزینه بلیط هواپیما، به سفرهای خارجی شوک وارد کرد و آمار این سفرها دچار ریزش محسوسی شد. در سال ، هفت میلیون و هزار و نفر به خارج از کشور سفر کردند. بسیاری از آژانس‌داران و فعالان گردشگری بر این باورند که در سال ، سفرهای خارجی از سبد قشر متوسط جامعه و بیشتر دانشجویان حذف شد. |
علی‌اصغر مونسان، وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی در مراسم رونمایی از سامانه جامع مدیریت حفاظت و احیا (پرونده الکترونیک آثار تاریخی) شرکت کرد. این مراسم به‌مناسبت گرامی‌داشت روز جهانی بناها و محوطه‌های تاریخی در روز یکشنبه فروردین با حضور معاون‌میراث فرهنگی کشور، مدیرکل بناها، بافت‌ها و محوطه‌های تاریخی و حضور مجازی میراث‌فرهنگی استان‌ها در سالن فجر وزارت‌خانه برگزار شد. مونسان در معرفی سامانه جامع وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی با اشاره به کمک شایان آن به انتقال دانش و تجربه، اظهار داشت: بخشی که قرار است به‌عنوان میراث‌بانان به آن اضافه شود مهم است و حجم پایش و حفاظت از آثار تاریخی را با توجه به اینکه آثار تاریخی بسیاری در کشور وجود دارد، بالا می‌برد. بخش میراث‌بانان موجب می‌شود تا کارشناسان واقعی نظرات، انتقادها و پیشنهادهای خود را مطرح و ثبت کنند. روی این سامانه، بخش ارتباط با مردم با نام میراث‌بانان تعریف شود تا تعامل دو سویه با مردم ایجاد شود. وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی راه‌اندازی سامانه جامع میراث‌فرهنگی را کاری ارزشمند در جهت تسریع عملیات، به‌ویژه در حوزه میراث فرهنگی دانست و گفت: با توجه به مصوبه هییت وزیران باید طی یک سال آینده جواب استعلام‌ها ظرف ساعت پاسخ داده شود. باید تا چند ماه آینده این امکان فراهم شود. یکی از مزایای دیگر راه‌اندازی این سامانه، ارتقای شفافیت، افزایش اطمینان و اعتماد به داده‌ها و بهبود خدمت به مردم است. همچنین سامانه جامع میراث‌فرهنگی می‌تواند پایش، کنترل و نظارت دقیق‌تر را ایجاد کند و در هزینه‌ها و زمان نیز صرفه‌جویی کند. از دیگر مزایای این سامانه ایجاد رابط کاربری میراث‌بانان و مردم برای تعامل با وزارت میراث فرهنگی و گردشگری و ایجاد زمینه صدور پروانه مرمت و احیا و بهره‌برداری با راه‌اندازی سامانه جامع میراث‌فرهنگی اشاره کرد. سیستم جامع مدیریت حفاظت و احیای آثار تاریخی با نشانی " memoria . mcth . ir " که در مدت یک سال طراحی شده است، سامانه‌ای تخصصی در زمینه مدیریت حفاظت و احیای آثار تاریخی کشور با مدیریت دفتر حفظ و احیای بناها، بافت‌ها و محوطه‌های تاریخی به‌عنوان زیرساخت جامع و الکترونیکی با کد و واحد شناسایی یکتا و بر زیرساخت کاداستر - مکان مبنای کشوری محسوب می‌شود. |
مشهد یکی از کلان‌شهرهای ایران است و قطب گردشگری مذهبی کشور به شمار می‌آید. این روزها گردشگرانی از کشورهای همسایه برای استفاده از امکانات بهداشتی و درمانی به این شهر سفر می‌کنند. تمامی شیعیان آرزوی سفر به این شهر و زیارت بارگاه مطهر امام هشتم خود را دارند. اگر علاقه‌مند هستید تا حقایق بیشتری را درباره پایتخت معنوی ایران و بدانید، در ادامه با ما باشید. . مشهد با مساحت کیلومتر مربع، بعد از تهران دومین شهر بزرگ ایران است. . اقتصاد مشهد بیشتر به تولید و تجارت زعفران، زرشک، نبات، آجیل و خشکبار، چرم و صنعت فرش است. اما به‌دلیل وجود بارگاه علی‌بن موسی‌الرضا (ع) صنعت گردشگری سهم بسزایی در درآمدزایی اهالی این شهر دارد. . در سال مشهد به‌عنوان "پایتخت معنوی ایران" انتخاب شد. . مشهد به‌عنوان "پایتخت فرهنگ اسلامی" سال میلادی برگزیده شده است. . بعد از شهادت امام رضا (ع) ، ایشان را در آرامگاه هارونی سناباد به خاک سپردند. پس از آن به "سناباد نوغان" مشهدالرضا گفتند. به مرور زمان این مکان گسترده شد و مردم توس به اینجا نقل مکان کردند و نام آن "مشهد" شد. . در زمان مشهد پایتخت ایران بود. . در دوران صفوی در ایران تنها شهر "بیگلربیگی" عظیم‌الشان بود و مشهد یکی از آنها بود. بیگلربیگی یکی از منصب‌های لشکری در ایران بود که معنی حاکم و فرمانده نظامی ایالات بزرگ و گاها فرمانده کل قوا را می‌دهد. . سقاخانه‌ی وسط صحن امام رضا (ع) به دستور نادر شاه افشار ساخته شده است. . در دوران طرحی مطرح بود که طبق آن مشهد را به دو قسمت مذهبی - سنتی (مشهد شرقی یا رضوی) و توریستی - مدرن (مشهد غربی یا پهلوی) تقسیم می‌کرد که با انقلاب اسلامی تحقق نیافت. . مشهد به‌عنوان قطب کشتی با چوخه در جهان شناخته می‌شود. . دانشگاه فردوسی مشهد در سال به‌عنوان سومین دانشگاه ایران تاسیس شد. . مشهد با شهرهای کوالالامپور، نجف، مزار شریف، لاهور، ارومچی (سین کیانگ چین) ، کراچی، سانتیاگو د کمپوستلا (اسپانیا) ، کربلا، مونیخ، میلان، فرزنو (آمریکا) ، شاندیز و شیراز پیمان خواهرخواندگی بسته است. . تنها جایی که در کل دنیا نقاره نواخته می‌شود، (ع) است. . نقاره‌زنی در حرم مطهر امام رضا (ع) از دوره‌ی غزنویان رواج یافت و بعد از آن نیز تا به امروز ادامه یافته است. در طول سال، به غیر از ماه محرم و صفر و روزهای شهادت ایمه‌ی اطهار، دقایقی قبل از طلوع غروب آفتاب نقاره‌ها با طنین خاصی نواخته می‌شوند. |
آفرین امامی، مدیر مجموعه، اعلام کرد که "باب عالی"، تاریخی‌ترین در این مجموعه، در اردیبهشت‌ماه و هم‌زمان با هفته میراث فرهنگی بازگشایی خواهد شد. وی با اشاره به امکان تعویق مجدد بازگشایی با توجه به محدودیت‌های دوران کرونا، اذعان داشت: سال‌های زیادی در جلسات متعدد بحث بود که این در باز شود و محسنات و مضرات آن بارها بررسی شد. در اسفندماه ، موضوع بار دیگر در شورای راهبردی کاخ پیشنهاد شد، توصیه معاونت میراث نیز بر این بود که بازگشایی باب عالی حتما جزو برنامه‌های کاخ قرار گیرد. تمام نقاط قوت و ضعف را در نظر گرفتیم و این یک سال کارهای لازم انجام شد‌و الان آماده بازگشایی هستیم. امامی با بیان اینکه انتظار می‌رفت این باب در نوروز بازگشایی شود، از تعویق این امر به‌علت پاکسازی بنا خبر داد و گفت: حالا نمای "باب عالی" پاکسازی شده و پرده سمت خیابان ناصرخسرو آویخته شده و برای در امان ماندن نما از فضولات پرندگان، ساختاری فراهم شده است، فقط منتظر فرارسیدن هفته میراث فرهنگی هستیم تا در را باز کنیم. تابلو کاخ گلستان را نیز از سمت خیابان ناصرخسرو پس از هماهنگی با اداره کل موزه‌ها و پایگاه‌های ثبت جهانی نصب می‌کنیم. وی با اشاره به طولانی بودن فرایند بازگشایی به‌دلیل مقدمات زیاد، از ایجاد زیرساخت‌های گردشگری، راه‌اندازی سیستم بلیط‌فروشی الکترونیکی، مرمت، ترمیم، حفاظت و پاکسازی ساختمان خبر داد. وی همچنین ضمن اشاره به تعمیر ساعت تاریخی شمس‌العماره به‌همت شهرداری منطقه تهران، خاطرنشان کرد: با بازگشایی "باب عالی" که تنها در تاریخی باقی‌مانده از درهای کاخ گلستان است، قرار نیست در جنوب غربی که هم‌اکنون ترددها از طریق آن انجام می‌شود، بسته شود. در جنوب غربی که از نظر محل قرارگیری یادآور سردر ورودی کاخ است، همچنان باز خواهد ماند. مدیر مجموعه جهانی کاخ گلستان همچنین در خصوص مزایای بازگشایی باب عالی، تشریح کرد: با بازگشایی "باب عالی" انفاق مهمی میافتد کاخ به محور گردشگری خیابان ناصرخسرو، مدرسه دارالفنون، خانه امام جمعه و بازار تهران متصل می‌شود. متاسفانه تا پیش از این، این رابطه قطع بود. از طرفی مراوده دوسویه بین کاخ و بازار اتفاق میافتد و افرادی که برای خرید به منطقه بازار آمده‌اند، وارد کاخ می‌شوند و افرادی که هدف‌شان فقط بازدید از کاخ بوده می‌توانند به بازار تهران مراجعه کنند و یک رابطه اقتصادی هم ایجاد می‌شود که سبب رونق گردشگری خواهد بود. گفتنی است که باب عالی، در شرقی کاخ گلستان محسوب می‌شود که با قدمتی مساوی با ارگ سلطنتی تهران، بیشتر از سال است که بسته مانده است. نخستین‌بار سال وعده بازگشایی ورودی شرقی کاخ، از خیابان ناصرخسرو داده شد. قرار بود دالان تاریخی راه بیاندازند و عکس‌ها و اسناد کاخ گلستان را به مردم نشان دهند اما بدتعهدی شهرداری وقت، آن را به‌تعویق انداخت. |
پروازهای شبانه یا اول صبح کمی دشوار هستند و تنها چیزی که به مسافران کمک می‌کند تا در این پروازها بیدار و سرحال بمانند نوشیدن یک فنجان چای یا قهوه داغ است ولی بهتر است قبل از سفارش چای یا قهوه در پرواز بعدی کمی تامل کنید! شاید کمی عجیب به نظر برسد ولی مهمانداران هیچ‌گاه در طول پرواز آب داغ، قهوه یا چای هواپیما را نمی‌نوشند. شاید این سوال به ذهن شما خطور کند که آیا نوشیدن این موارد برای آنها ممنوع است؟ طبق گزارش " NBC "، آبی که در هواپیما برای تهیه چای و قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد، از مخزن آب هواپیما تامین می‌شود و این آب چندان سالم نیست. طبق آزمایش EPA (این آزمایش برای بررسی میزان سلامت آب داخل مخازن هواپیما انجام می‌شود) که روی مخازن آب فروند هواپیما انجام شد، درصد از آنها حاوی باکتری کلی‌فرم بودند حتی مخازن دو هواپیما دارای باکتری "ای کولای" ( E . coli ) بودند. علاوه بر این، طبق گزارش "بیزینس اینسایدر" ( Business Insider ) بر اساس آزمایش EPA دیگری آب مخزن یک مورد از هر هشت هواپیمای مورد بررسی پایین‌تر از سطح استانداردهای تعیین شده قرار داشته است. با این حال، اتحادیه مهمانداران به نشریه بیزینس اینسایدر اعلام کرده است که آب داخل مخازن هواپیماها برای اطمینان از سلامت آن به‌صورت مرتب کنترل می‌شود. گفتنی است این اتحادیه از سال قبل ملزم به اجرای این قانون شده است. این دستورالعمل کلیه توضیحات لازم برای آزمایش آب درون مخازن را به ایرلاین‌ها ارایه کرده است. البته اتحادیه بر این عقیده است که این دستورالعمل کافی نیست و ضمانت اجرایی کاملی برای آن وجود ندارد. طبق گزارش NBC ، باکتری‌ها اغلب به‌هنگام انتقال آب منتقل می‌شوند. بر اساس نتیجه تحقیقی که در سال توسط مجله بین‌المللی تحقیقات محیطی و بهداشت عمومی انجام شد، میکروارگانیسم‌ها اغلب در ابزار انتقال آب و نه در منبع آب وجود دارند و ازاین‌رو، به‌هنگام پرکردن مخزن از تانکر منتقل می‌شوند. دکتر سدریک اسپاک ( Dr . Cedric Spak ) ، متخصص بیماری‌های عفونی در مرکز پزشکی دانشگاه بیلر، دراین‌باره به NBC چنین گفت: افرادی که دارای سیستم ایمنی ضعیفی هستند باید از نوشیدن هرگونه آب، چای یا قهوه در هواپیما خودداری کنند. وی همچنین تاکید کرد که درباره کودکان این موضوع از اهمیت بیشتری برخوردار است و استفاده از بطری‌های آب آشامیدنی بهترین راه‌حل است. |
کاخ یا قصر به محل اقامت خانواده سلطنتی، مقامات عالی رتبه و اشراف در دوره ساسانی گفته می‌شد. گاهی به بناها، ساختمان‌ها و سازه‌های بزرگ دیگر نیز کاخ گفته می‌شد. این کاخ‌ها صحنه‌هایی از قدرت نمایی و شکوه و عظمت حکومت‌ساسانی را به تصویر می‌کشند که از گذشته به ما ارث رسیده‌اند. در طرح معماری این کاخ‌ها تلاش می‌شد فضاها با نمای ساختمان جفت یا قرینه باشند. کاخ ساسانی سروستان در استان فارس در کیلومتری شهر سروستان در محله تزنگ قرار گرفته است. این کاخ که از محسوب می‌شود، کاخی ساسانی است که در زمان بهرام پنجم یا بهرام گور و توسط مهرنرسی وزیر معروف وی ساخته شده است. این کاخ بخشی از میراث تمدنی و معماری پرعظمت ساسانی است که از اهمیت بسیاری برخوردار است. این بنا و کاخ ارزشمند از لحاظ معماری شباهت بسیار زیادی به کاخ اردشیر در فیروزآباد دارد. با این توضیح، به سراغ حقایق کاخ ساسانی سروستان می‌رویم. - کاخ سروستان در استان فارس و در شهرستان سروستان قرار گرفته است. - مساحت این مجموعه کاخ در حدود هکتار است. - کاخ سروستان متعلق به دوره ساسانیان است و در زمان بهرام پنجم معروف به بهرام گور ساخته شده است. - کاخ سروستان به دستور بهرام پنجم و به‌وسیله مهرنرسی وزیر معروف وی ساخته شد. - کاخ سروستان یکی از باشکوه‌ترین کاخ‌های برجای مانده از دوره ساسانیان است. - مصالح به کار رفته در کاخ ساسانی سروستان از سنگ و گچ است. - کاخ سروستان شامل یک ایوان و گنبدی در مرکز حیاط است. - این کاخ نسبت به بناهای دیگر این دوره از معماری و پلان پیچیده و کامل‌تری برخوردار است. - کاخ سروستان دارای ایوانی مربع شکل است که متر طول و عرض و متر ارتفاع دارد. - کاخ ساسانی سروستان در مرکز و حیاط دارای گنبد است. - کاخ سروستان شباهت بسیاری به کاخ‌اردشیر در فیروزآباد دارد. این کاخ کوچک‌تر از کاخ فیروزآباد است و طاق‌های آن با آجر زده شده‌اند. - کاخ سروستان از نظر ابعاد و مساحت یک چهارم کاخ فیروزآباد است و به نظر می‌رسد تنها یک تالار پذیرایی بوده است. - آندره گدار معتقد است که کاخ سروستان از کاخ فیروزآباد بهتر حفظ و نگهداری شده است. - طرح کاخ سروستان از کاخ فیروزآباد پیچیده‌تر و از نظر اصول فنی کامل‌تر است. - در طاق‌ها و گنبدهای کاخ سروستان مهارت و ریزه‌کاری‌های بیشتری به کار رفته است. - بنای کاخ سروستان در ضلع جنوبی قرار گرفته که دو ایوان کوچک‌تر در دو طرف ایوان اصلی آن قرار گرفته است. - ایوان اصلی کاخ سروستان به تالار اصلی و پس از آن به چهار حیاط متصل می‌شود. - دیوار جنوبی تالار مرکزی به ایوان جانبی خارجی راه می‌یابد. ایوانی که در سمت شمال کاخ قرار گرفته است به‌وسیله چند پله به بیرون کاخ مربوط می‌شود. - در دو طرف بنا دو اتاق باریک با طاق گهواره‌ای قرار دارد که مقابل هم قرار نگرفته‌اند. گنبد بنا نیز فیلپوش (به یکی از روش‌های گوشه‌سازی برای تغییر مقطع چهارگوش به گرد برای ساخت طاق یا گنبد روی دیوار گفته می‌شود) شده است. - در کاخ سروستان برای تقویت گنبدهای مدور از گوشواره استفاده شده است. - نقشه کاخ سروستان به‌طور خاص، شیوه‌ای بسیار بدیع و جالب از معماری ساسانی را به نمایش می‌گذارند. - پژوهشگران معماری ساسانی، بنای کاخ را با توجه به تکنیک پیشرفته‌تر در طرحی کلی جزییات بنا، آن را متعلق به اواخر دوره ساسانی تشخیص داده‌اند. - ابن خردادبه در کتاب مسالک و ممالک خود که یک مبحث جغرافیایی را در برمی گیرد از سروستان به‌عنوان یکی از قصبات استخر نام برده و از بنایی با سنگ و گچ یاد می‌کند که مشتمل بر تالاری ستون‌دار، چند ایوان، اتاق‌ها و راهروهای متعدد است. - اولین کسی که به تحقیق روی کتخ سروستان پرداخت اوزلی بود. - در سال فلاندن و سکت نیز از کاخ سروستان دیدن کردند. فلاندن بنا را دارای شباهت بسیار به چهارطاقی تشخیص داده و آن را آتشگاهی مربوط به دوره ساسانی دانست. - مادام دیولافوا در سال کاخ سروستان را مورد مشاهده قرار داد و به نتایج پیشینیان دست یافت و نتوانست نکته جدیدی بر آنها اضافه کند. - دیولافوا بنای کاخ سروستان را متعلق به اواخر امپراتوری هخامنشی یا می‌دانست و تنها فلاندن بود که آن را یک کاخ ساسانی تشخیص داد. - هرتسفلد در سال بنای کاخ سروستان را به دوره پادشاهی بهرام پنجم در سال پیش از میلاد رساند و برای اثبات ادعای خود به تاریخ طبری استناد کرد. - نظریات بسیاری در مورد کاخ سروستان داده شد. برخی پژوهشگران بنا را کاخ شاهی، برخی آتشکده و برخی دیگر استراحتگاه یا شکارگاه سلطنتی دانستند. - اکثر محققان و پژوهشگران داخلی و خارجی این اثر را مربوط به دوره ساسانی و سلطنت بهرام پنجم دانستند. - کاخ سروستان از یادگارهای به‌جای مانده از دوره ساسانی است که علاقه‌مندان به معماری باستانی می‌توانند از آن دیدن کنند. - بهتر است بدانید بهترین مکان برای بازدید از کاخ سروستان فصل بهار است. - نکته‌ای که بهتر است بدانید این است که در محل کاخ سروستان هیچ تابلویی برای توضیحات تاریخی و معماری مربوط به کاخ نصب نشده است. - جالب است بدانید کاخ سروستان را اهالی سروستان کاخ ساسان هم میگویند. به‌علت عدم وجود راهنما در محوطه کاخ، بهتر است پیش از بازدید از کاخ مطالعه‌ای در مورد آن داشته باشید که بهتر بتوانید از دیدن کاخ لذت ببرید. - به علاقه‌مندان به بازدید از کاخ سروستان پیشنهاد می‌شود که علاوه بر کاخ، از آسمان پر ستاره شب و سکوت آرامش بخش آن دیدن کنند. - بدون شک تلفیق هنر، معماری و زیبایی در شب، در کنار سکوت آرامش بخش و رویایی آن، لذت بازدید اثر تاریخی را دوچندان کرده و بازدیدی خاطره‌انگیز را ایجاد خواهد کرد. - استان فارس به‌دلیل پایتخت بودن در دوره ساسانی، علاوه بر کاخ سروستان، آثار باستانی بسیار دیگری در دل خود جای داده است. |
دو ساعت است که فرودگاه را ترک کرده‌اید، اما همچنان گوش‌هایتان کیپ است. علاوه بر احساس ناخوشایندی که در این مواقع به شما دست می‌دهد، دیگر نمی‌توانید حرفهای راهنما را به‌خوبی بشنوید، در قرارهای کاری شرکت کنید، یا حتی با دوستانتان صحبت کنید. به‌جای اینکه اجازه دهید این احساس ناجور و خفه‌کننده به سراغ‌تان بیاید، پیش از، با استفاده از شیوه‌های امن و طبیعی، شیپور استاش (لوله باریکی که گوش میانی را به پشت بینی وصل می‌کند) را تمیز و بعد خشک کنید. حتی می‌توانید این شیوه‌ها را هنگامی که دچار سرماخوردگی شده‌اید یا سینوس‌هایتان عفونی شده باشد، انجام دهید و خود را از عذاب پرواز با گوشهای بسته رها کنید. پس اگر ساعت‌ها است از خارج شده‌اید و نمی‌توانید حرفهای هم‌سفرها را بشنوید، یکی از این پنج راه را امتحان کنید و با دو گوش باز به سفر خود ادامه دهید. . مانور والسالوا دهان خود را ببندید، بینی خود را محکم بگیرید و به‌آرامی بدمید. این شیوه، فشار درون شیپور استاش را خارج می‌کند، اما مراقب باشید که خیلی محکم ندمید وگرنه به پرده گوش‌تان آسیب وارد می‌شود. . مانور توین‌بی این مانور هم، از این لحاظ که کمک می‌کند تا فشار داخل گوش خارج شود، شبیه مانور والساوا است. در این شیوه بینی را بگیرید و چند جرعه آب بنوشید. . روغن زیتون یا هیدروژن پراکسید (آب اکسیژنه) این شیوه، با نرم کردن و سپس خارج کردن جرم گوش شما، لوله استاش را باز می‌کند. روغن زیتون ولرم یا هیدروژن پراکسید نیمه‌گرم را داخل قطره‌چکان بریزید. به‌سمت گوش سالم بخوابید (یعنی گوشی که کیپ شده است به‌سمت بالا قرار می‌گیرد) سه یا چهار قطره از آن مایع را داخل گوش بریزید و به‌مدت پنج تا ده دقیقه صبر کنید. سپس بچرخید (یعنی این بار گوشی که کیپ بود به‌سمت پایین باشد) و اجازه دهید تا جرم گوش و روغن یا هیدروژن پراکسید اضافی از گوش شما خارج شود. حتما هنگام انجام این بخش یک حوله زیر گوش خود قرار دهید. زمانی که کارتان تمام شد، یک تکه پنبه یا دستمال داخل گوش بگذارید تا از ورود مایعات به داخل مجرای گوش جلوگیری شود. می‌توانید این تکنیک را سه بار در روز، به‌مدت یک هفته انجام دهید. . کمپرس گرم یک حوله بردارید زیر آب گرم قرار دهید سپس حوله را خوب بپیچانید تا آبش گرفته شود. حوله را به‌مدت پنج تا ده دقیقه روی گوش خود قرار دهید. با این کار مایع درون گوش کم‌کم شروع به جاری شدن می‌کند. . بخور گرم این شیوه را همه ما ایرانی‌ها بلد هستیم. یک قابلمه یا ظرف بزرگ را پر از آب جوش کنید سرتان را روی ظرف بگیرید و با انداختن یک حوله بزرگ روی سر، یک چادر کوچک بسازید. بخار را استنشاق کنید تا مخاط و جرم گوش به‌تدریج رقیق شود. اگر مایل باشید می‌توانید برای کم کردن درد یا تورم، چند قطره روغن درخت چای یا روغن اسطوخودوس را به آب اضافه کنید. تا جایی ادامه دهید که احساس کنید گوش‌هایتان باز شده‌اند. می‌توانید به‌جای این کار، ده دقیقه زیر دوش لیلی کنید. اگر هنگام پرواز دچار گرفتگی و درد گوش شدید، از مهماندار بخواهید یک چای کیسه‌ای و دو فنجان یکی خالی و دیگری پر از آب جوش برایتان بیاورد. چای کیسه‌ای را در آب جوش نگه دارید، سپس مقداری از چای را به‌همراه کیسه چای داخل فنجان دیگر بریزید. این فنجان را نزدیک گوش قرار دهید. کیسه چای گرما را در خود نگه می‌دارد و بخار چای به فرونشاندن درد شما کمک می‌کند. در پرواز بعد، چگونه از کیپ شدن گوش جلوگیری کنیم؟ همیشه گفته‌ایم پیشگیری بهتر از درمان است، پس بهترین راه برای خلاص شدن از کیپ شدن گوش این است که اصلا نگذاریم اتفاق بیفتد. در ادامه چند راهکار را به شما پیشنهاد می‌دهیم: سودوافدرین یا هر ضداحتقان دیگری که مایل هستید را یک ساعت پیش از پرواز مصرف کنید. با این کار مخاط و سینوس‌ها رقیق می‌شوند. البته هرگز سرخود این کار را انجام ندهید و حتما با یک پزشک مشورت کنید. با استفاده از اسپری بینی پیش از سوار شدن و دقیقه پیش از فرود، لوله استاش بینی را باز کنید. طی پرواز از گوش‌گیر استفاده کنید. هنگام برخاست و فرود آدامس بجوید، خمیازه بکشید، و آبنبات بمکید. با کمک موتور جست‌وجوی پرواز کجارو در هر زمانی می‌توانید ارزان‌ترین به مقصدهای داخلی و خارجی را پیدا و به‌آسانی تهیه کنید. |
حلوا، یک دسر و شیرینی مشهور و محبوب ایرانی است که با ترکیب سه ماده نشاسته‌ای، قندی و چربی درست می‌شود. حلوا انواع زیادی دارد و در شهرهای ایران و کشورهای خاورمیانه با طرز تهیه‌ها و مواد اویله مختلفی درست می‌شود. آرد گندم، آرد سفید، آرد برنج، آرد نخودچی، آرد جوانه گندم یا انواع دیگر آرد، کره یا روغن و شکر از مواد اصلی تشکیل‌دهنده حلوا هستند. هل، گلاب، زعفران، دارچین و دیگر طعم‌دهنده‌ها نیز از موادی هستند که طبق سلیقه افراد به حلوا اضافه می‌شوند. حلوا یکی از شیرینی‌هایی است که معمولا در مراسم ختم و همچنین به‌عنوان خیرات پخش می‌شود البته تهیه حلوا در کنار کاچی، و در ماه رمضان و ماه محرم و صفر نیز مرسوم است. در ادامه شما را با انواع حلوا در ایران و کشورهای همسایه، با طرز تهیه انواع حلوا آشنا شوید: یک لیوان آرد گندم نصف لیوان شکر نصف لیوان روغن (یک چهارم لیوان روغن مایع و یک چهارم لیوان روغن نیمه جامد) نصف لیوان آب یک چهارم لیوان گلاب یک چهارم قاشق غذاخوری پودر زعفران یک چهارم قاشق غذاخوری پودر هل پودر پسته، پودر نارگیل و خلال بادام برای تزیین آب و شکر را در یک قابلمه بریزید و آنها را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. آب و شکر را هم بزنید تا دانه‌های شکر در آب حل شوند و شهد به جوش آید. سپس گلاب، زعفران دم‌کرده و پودر هل را در قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. شعله گاز را خاموش کنید و شهد را کنار بگذارید. هنگام اضافه کردن شهد باید حلوا را مدام و سریع هم بزنید تا شهد کاملا به خورد حلوا برود و در وسط تابه جمع شود. از دو طرف دسته‌های تابه را بگیرید و مدام به چپ و راست تکان دهید تا مواد از کناره‌ها به وسط تابه بیاید و حالت خمیری به خود بگیرد. به این کار به اصطلاح، "قنداق‌پیچ کردن" یا حرکت گهواره‌ای گفته می‌شود. پس از رسیدن به غلظت مناسب و به روغن افتادن حلوا شعله گاز را خاموش کنید. یک دمکنی روی درب قابلمه بگذارید و حلوا را برای نیم ساعت رها کنید تا دم بکشد. در صورت تمایل در انتها و قبل از خاموش کردن حرارت، گرم کره به حلوا اضافه کنید تا حلوای شما براق‌تر و خوش‌طعم‌تر شود. برای تعیین رنگ حلوا، پس از تفت دادن آرد، یک قاشق از آن را بردارید و در یک ظرف با شربت مخلوط کنید تا رنگ نهایی حلوا را ببینید. اگر حلوا به رنگ دلخواه شما بود، شربت را بلافاصله اضافه کنید در غیر این صورت، آرد را بیشتر تفت دهید. شما می‌توانید حلوا را در قالب چرب شده با روغن یا کره بریزید و در یخچال قرار دهید تا حلوای فرمی داشته باشید. آرد سبوس‌دار یا آرد سنگک، بهترین آرد برای تهیه حلوا است زیرا نکات مربوط به شربت حلوا نکات مربوط به روغن حلوا . حلوا با آرد سفید حلوا با آرد سفید، یکی از نسخه‌های آسان و لذیذ حلوا است که با شیر یا آب، آرد سفید، شکر، گلاب، هل، زعفران و روغن و کره درست می‌شود. تفاوت حلوا با آرد سفید و شیر با حلوا سنتی در استفاده از شیر به‌جای آب در تهیه شهد حلوا و همچننی آرد سفید به‌جای آرد گندم است. یک پیمانه آرد سفید پیمانه شیر (کم چرب) همدمای محیط یک پیمانه شکر نصف استکان گلاب یک قاشق مرباخوری هل کوبیده شده و دم‌کرده یک پیمانه روغن و کره آب شده زعفران دم‌کرده به مقدار لازم مغز بادام، پسته و گردو برای تزیین قاشق چایخوری پودر کاکایو پودر پسته برای تزیین یک لیوان آرد برنج یک لیوان آرد نخودچی یک لیوان روغن مایع قاشق غذاخوری سرپر کره یک و نیم تا لیوان شکر ٫ لیوان آب نصف لیوان گلاب قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ یک قاشق چایخوری پودر هل (اختیاری) پودر نارگیل، انواع پودر پسته یا بادام یا پودر گل محمدی برای تزیین آرد را با حرارت ملایم و در زمانی طولانی تفت دهید تا حلوای بهتری داشته باشید. در زمان تفت دادن آرد، آن را مرتب هم بزنید. الک کردن آرد را قبل و بعد از تفت دادن فراموش نکنید. شما می‌توانید نصف قاشق غذاخوری پودر کاکایو را نیز در حلوا بریزید تا طعم آن را بهتر و رنگ حلوا را تیره‌تر کند. پس از تفت دادن آرد و روغن، آنها را حتما کنار بگذارید تا از داغی بیفتند سپس پودر قند را به آنها اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر آرد سرد شود، پودر قند به‌خوبی با آن مخلوط نمی‌شود. در ضمن پس از افزودن پودر قند، دیگر نمی‌توانید آرد را گرم کنید. برای سرو راحت‌تر، می‌توانید از قالب سیلیکونی با طرح دلخواه استفاده کنید. برای این کار، حلوا را داخل قالب فشرده کنید و برای نیم ساعت در فریزر قرار دهید. سپس حلوا را از قالب دربیاورید و روی آن را با شکلات آب شده و پودر پسته تزیین کنید. شما همچنین می‌توانید با یک قلمو، شکلات آب شده را روی دیواره‌های قالب بمالید سپس حلوا را داخل قالب‌های شکلاتی فشرده کنید و در فریزر بگذارید. در این روش بهتر است تا حلوا گرم است، آن را در قالب بریزید. در طرز تهیه حلوا قهوه، کافی است به‌جای پودر کاکایو از پودر قهوه استفاده کنید. مواد لازم برای نفر برای سرو حلوا پسته می‌توانید آن را قالب بزنید. برای این کار، حلوا را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت دلخواه با وردنه باز کنید و سپس با کاتر دلخواه قالب بزنید. حلوا پسته را می‌توان با شکلات سفید یا شیری آب شده به روش بن‌ماری یا پودر پسته یا گل محمدی تزیین کرد. برخی افراد برای تزیین از خمیر فوندانت استفاده می‌کنند. برای تهیه پودر پسته خانگی، روی مغز پسته‌ها آب جوش بریزید و آنها را چند دقیقه رها کنید. سپس پسته‌ها را آبکش کنید و پوست رویی آنها را بگیرید. پسته‌ها را روی دستمال پهن کنید تا کاملا خشک شوند. سپس آنها را در آسیاب پودر کنید. برای تهیه راحت‌تر پودر پسته می‌توانید از خلال پسته هم استفاده کنید. شیر عسلی را می‌توان از این طرز تهیه حذف کرد اما باید بدانید که طعم شیر عسلی با پسته فوق‌العاده می‌شود. رنگ خوراکی را یک‌جا به مواد اضافه نکنید زیرا ممکن است در ابتدا فکر کنید که حلوا رنگ نگرفته است. اما درست بعد از یکدست شدن مواد، رنگ خودش را نشان می‌دهد و ممکن است حلوا تیره شود. برای تهیه حلوای فندقی، کافی است فندق را جایگزین پسته کنید. . حلوا نارگیلی حلوا نارگیلی از نظر ظاهری شبیه به حلواهای سنتی است اما با پودر نارگیل درست می‌شود و طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. این حلوا معمولا به‌صورت قالبی سرو می‌شود. یک پیمانه آرد نصف پیمانه پودر نارگیل گرم کره قاشق غذاخوری روغن مایع نصف پیمانه پودر قند یک قاشق سوپخوری زعفران دم‌کرده قاشق سوپخوری گلاب نصف پیمانه آرد یک سوم پیمانه پودر قند یک سوم پیمانه روغن و کره یک سوم پیمانه پودر گل سرخ یک سوم پیمانه گردو یا بادام پودر شده (اختیاری) یک سوم پیمانه گلاب نصف قاشق چایخوری هل پودر گل سرخ یا غنچه گل سرخ برای تزیین اگر پودر قند را به آرد داغ اضافه کنید، خمیر شما خشک می‌شود پس حتما اجازه دهید تا آرد از حرارت بیفتد. برخی افراد در مرحله پایانی از مقداری رنگ خوراکی استفاده می‌کنند تا حلوای خوشرنگ‌تری داشته باشند. . حلوا سوهان "سوهان"، سوغات شهر قم است و محبوبیت بسیار بالایی در میان ایرانیان دارد اما آیا شما با حلوای سوهان آشنایی دارید؟ حلوای سوهان، طعمی شبیه به سوهان و بافتی شبیه به حلوا دارد و به همین دلیل به افرادی که به طعم سوهان علاقه دارند، اما بافت سفت و چسبناک آن را دوست ندارند، به‌شدت توصیه می‌شود. حلوا سوهان در شهرهای مختلف ایران و همچنین کشور افغانستان با طرز تهیه‌های مختلف درست می‌شود و یک دسر مجلسی به شمار می‌آید. یک لیوان شکر یک و نیم لیوان شیر یک چهارم لیوان گلاب سه چهارم لیوان روغن مایع یا کره ذوب شده یک و نیم لیوان آرد سفید قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل پودر یا خلال چهار پسته، بادام، یادام هندی به مقدار دلخواه گل محمدی و کنجد برای تزیین نکات مهم برای تهیه حلوا سوهان به‌جای پودر هل می‌توان از سه تا چهار قاشق چایخوری عرق هل استفاده کرد. برای تهیه حلوا سوهان با خامه صبحانه، به‌جای شیر از آب و خامه استفاده کنید. برای این کار، چهار قاشق غذاخوری خامه را با دو سوم لیوان آب مخلوط کنید. در طرز تهیه حلوا سوهانی بیجار و حلوای سوهانی اردکان از شیر خشک به‌جای شیر استفاده می‌شود. برخی افراد در حلوا سوهان، پودر زنجبیل و کمی دارچین می‌ریزند. شما می‌توانید به‌جای کره یا روغن از روغنی حیوانی استفاده کنید. . حلوا ارده حلوا ارده، یکی از انواع مشهور حلوا است که با کنجد بو داده (ارده) درست می‌شود. مواد لازم برای نفر گرم آرد گندم گرم شکر گرم ارده یک لیوان آب گرم پودر گردو گرم پودر نارگیل قاشق غذاخوری گلاب قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده کره به مقدار لازم پودر و خلال پسته به مقدار لازم یک قاشق چایخوری پودر هل طرز تهیه حلوا ارده مرحله اول: آرد را در تابه روی حرارت ملایم گاز تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود اما تغییر رنگ ندهد. سپس ارده را در تابه بریزید و تفت دادن را برای پنج دقیقه دیگر ادامه دهید. مرحله دوم: پودر نارگیل و پودر گردو را به مواد درون تابه، اضافه و با هم مخلوط کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید. مرحله سوم: آب و شکر را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا شکر در آب حل شود. سپس گلاب، زعفران دم‌کرده و هل را در قابلمه بریزید و شربت را هم بزنید. شعله گاز را خاموش کنید. مرحله چهارم: مواد داخل تابه و شربت را با هم مخلوط کنید. اگر احساس کردید که حلوا ارده خیلی غلیظ است، کمی کره به آن اضافه کنید و در غیر این صورت ارده را برای ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. ارده را برش بزنید و سرو کنید. نکات مهم برای تهیه حلوا ارده شما می‌توانید به‌جای شکر از شیره خرما، شیره انگور یا عسل نیز استفاده کنید. در طرز تهیه حلوا ارده خانگی می‌توان از شکلات، قهوه، وانیل و گلاب نیز استفاده کرد. اضافه کردن پسته، بادام، فندق یا دانه کنجد با حلوا ارده آن را خوشمزه‌تر خواهد کرد. حلوا ارده را در محلی خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. رولت حلوا رولت حلوا یکی از مدرن‌ترین روش‌های سرو حلوا است که در واقع رولتی است که به‌جای خامه در آن از حلوا استفاده می‌شود. شما می‌توانید رولت را با هر نوع از حلوا از حلوای ساده و زعفرانی گرفته تا حلوای شیر، هویج، شکلاتی و غیره پر کنید. در ادامه شما را با طرز تهیه رولت و درست کردن رولت حلوا آشنا خواهیم کرد. این دسر، ظاهر بسیار شیک و زیبایی دارد و برای سرو در مهمانی‌های مجلسی و سفره افطار، مناسب است. رولت حلوا در سینی فر کاغذ روغنی بیندازید به‌طوری که کناره‌های کاغذ روغنی از سینی بالاتر باشد. مایه رولت را در قیف بریزید و سینی را با مواد پر کنید. سپس با لیسک، روی مواد را صاف کنید. سینی را برای هشت تا دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای درجه سانتی‌گراد قرار دهید. توجه داشته باشید که این زمان تقریبی است. اگر رولت شما زیاد در فر بماند، خشک می‌شود و اگر زودتر از زمان ذکر شده آن را از فر بیرون بیاورید، روی آن چسبنده می‌شود. روی رولت که کمی قهوه‌ای شد، آن را از فر بیرون بیاورید. صبر کنید تا رولت از حرارت بیفتد. رولت حلوا همه مواد اولیه برای تهیه رولت باید همدمای محیط باشند. فرم گرفتن سفیده در تهیه رولت بسیار مهم است. برای فرم گرفتن بهتر، سفیده باید کاملا خالص و بدون چربی باشد و به‌طور کامل از زرده جدا شده باشد. در ضمن، پره‌های همزن باید کاملا تمیز، خشک و عاری از هرگونه چربی باشند. سفیده را در ظرف شیشه‌ای یا فلزی هم بزنید زیرا ظروف پلاستیکی، چربی را به خود جذب می‌کنند و بیشتر اوقات، این چربی در ظرف میماند و با شستشو از بین نمی‌رود. ظرف مورد نظر خود و پره‌های همزن را قبل از استفاده با صابون بشویید و خوب خشک کنید. در زمان هم زدن سفیده‌ها، همزن را از یک جهت حرکت دهید و جهت آن را تغییر ندهید. حلوا بیسکویتی، کوکیز، بیسکویت حلوا یا بیسکو حلوا، یکی از انواع مجلسی حلوا با پایه بیسکویت است که با طعمی خاص و ظاهری منحصربه‌فرد، چشم‌ها را به خود خواهد کرد. این حلوا برای سرو راحت در روزهای مبارک رمضان و زیبا کردن سفره افطار، گزینه مناسبی به شمار می‌آید. این دسر خاص متشکل از یک بیسکویت وانیلی (یا کاکایویی یا زعفرانی) به‌همراه حلوای دلخواه شما است. حلوای دلخواه به مقدار لازم پس از تهیه حلوا اجازه دهید تا حلوا خنک شود. سپس آن را بین دو نایلون با ضخامت دلخواه باز کنید. حلوا را با کاتری که بیسکویت را با آن قالب زدید، قالب بزنید و حلوا را از وسط نصف کنید. قسمت داخلی بیسکویت را به شربت حلوا آغشته کنید و حلوا را به کمک چاقو روی بیسکویت قرار دهید. سپس بیسکویت دوم را روی حلوا بگذارید تا کاملا فیکس شود. آنها را با دست کمی فشار دهید تا به هم بچسبند. برای تزیین، مقداری حلوای گرم را در قیف یا ماسوره بریزید و دور بیسکویت حلوایی را تزیین کنید. شما برای تزیین از خمیر فواندانت، پودر یا خلال پسته و پودر گل محمدی نیز می‌توانید استفاده کنید. مواد لازم برای نفر عدد تخم‌مرغ بزرگ گرم پودر قند یک قاشق چایخوری اسانس وانیل گرم آرد قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک قاشق سوپخوری پودر کاکایو یک سرانگشت نمک حلوای سنتی به مقدار لازم طرز تهیه اسلایس حلوا مرحله اول: فر را در دمای درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس یک قالب مخصوص فر را چرب کنید و یک کاغذ روغنی در آن بیندازید. مرحله دوم: زرده‌ها و شکر را در یک کاسه با همزن برقی با سرعت متوسط رو به بالا بزنید تا کاملا روشن و غلیظ شوند. سپس وانیل را به آنها بیفزایید و هم بزنید. سفیده‌ها و نمک را در یک کاسه دیگر با همزن برقی هم بزنید تا سفیده کاملا فرم بگیرد و با برگرداندن ظرف، بیرون نریزد. سفیده‌های فرم گرفته را در سه مرحله به زرده‌ها بیفزایید و آنها را به‌آرامی با لیسک به‌صورت دورانی هم بزنید. مرحله سوم: آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکایو را ترکیب کرده و دو بار الک کنید. سپس آنها را برای بار سوم، روی مخلوط تخم‌مرغ الک کنید و آنها را با لیسک هم بزنید. مایه کیک را در قالب بریزید و آن را برای تا دقیقه در فر بپزید. قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا کیک شما خنک شود. سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کنید. مرحله چهارم: حلوا را روی کیک بریزید و صاف کنید. سپس کیک حلوا را به ابعاد دلخواه برش بزنید. کمی از حلوا را نیز در قیف یا ماسوره بریزید و روی اسلایس‌ها را تزیین کنید. حلوا در شهرهای مختلف ایران . حلوا بربری مشهد حلوا بربری، حلوای خاوری یا حلوای جوانه گندم، یک حلوای خوشمزه با اصالت مشهدی است که پخت آن به هشت تا ساعت زمان نیاز دارد. این نوع حلوا معمولا به‌عنوان در روزهای ماه مبارک رمضان و ایام عزاداری در قابلمه‌های مسی یا چدنی و با روغن حیوانی درست می‌شود و طعم بسیار لذیذی دارد. پخت این حلوا مشکل و زمان‌بر است اما مطمین باشید که نتیجه نهایی، ارزش زحمتی که می‌کشید را خواهد داشت. ٫ کیلوگرم آرد گندم ٫ گرم آرد جوانه گندم یک کیلوگرم شکر ٫ کیلوگرم روغن مایع، جامد یا محلی آب ولرم به مقدار لازم جوانه گندم به حلوا شیرینی می‌دهد به همین دلیل، برخی افراد به این حلوا شکر اضافه نمی‌کنند. برخی نیز پس از پخت حلوا روی آن شکر می‌ریزند. حلوای بربری با روغن حیوانی درست می‌شود اما شما می‌توانید از روغن مایع یا جامد نیز استفاده کنید. . حلوا نثار ارومیه حلوا نثار، یکی از انواع حلوا است که بیشتر به‌عنوان و مراسم مذهبی در شهر ارومیه درست می‌شود. این حلوا را می‌توان با آرد سفید یا نخودچی درست کرد. حلوا نثار ارومیه بافت ترد و لطیفی دارد و مشابه حلوای کفگیری تبریز است. این حلوا در دهان آب می‌شود و بسیار خوشمزه و خوش‌عطر است. برای تهیه یک حلوای خوش‌عطر، هل سبز را به‌صورت تازه آسیاب و الک کنید. حلوا نثار خیلی راحت پودر می‌شود پس اگر در حین کار برای شکل دادن آن دچار مشکل شدید، کافی است گرم کره بیشتر در حلوا بریزید. شما می‌توانید آرد نخودچی را حذف کنید و به‌جای آن، مقدار آرد سفید را زیاد کنید. در نظر داشته باشید که آرد نخودچی باعث پوکی و لطافت حلوا می‌شود. از آرد سفید قنادی برای تهیه این حلوا استفاده کنید. زعفران را غلیظ دم کنید تا رنگ خوبی به حلوا بدهد و مجبور به افزودن دوباره زعفران به حلوا و شل کردن حلوا نشوید. پس از خاموش کردن حرارت، سرعت عمل داشته باشید تا حلوای شما سرد نشود. شما می‌توانید حلوا را از یک روز قبل آماده کنید. حلوا نثار تا یک هفته در یخچال و تا یک ماه در فریزر در ظرف دربسته قابل نگهداری است. . حلوا گردویی ارومیه حلوا گردویی، یکی از انواع خوشمزه حلوا است که خاستگاه آن به آذربایجان برمی‌شود. البته این حلوا را با کمی تفاوت در طرز تهیه در استان‌های گلستان و مازندران و همچنین تویسرکان، قزوین، ارومیه و نهاوند نیز می‌پزند و به آن "آغوز حلوا" میگویند. این دسر خوشمزه با طبعی گرم، گزینه مناسبی برای سرو در شب یلدا و همچنین ماه رمضان است. تهیه حلوا گردویی کمی مشکل است اما مطمین باشید که به‌محض مزه کردن آن، خستگی از تنتان درخواهد رفت. این حلوا سرشار از انرژی، کالری و اسیدهای چرب ضروری است و مصرف آن به‌خصوص در ماه رمضان، باعث تامین انرژی بدن می‌شود. یک لیوان برنج نیم‌دانه یک لیوان گردو آسیاب شده نصف لیوان شیره انگور قاشق غذاخوری روغن کنجد لیوان آب یک لیوان شکر طرز تهیه حلوا گردویی قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از خنک شدن برنج و گردو، شکر را به آنها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در ادامه آب و شیره انگور را در قابلمه بریزید. هم زدن مداوم حلوا باعث جلوگیری از چسبیدن آن به قابلمه می‌شود. شعله گاز در حین پخت حلوا باید کم باشد. شما با نم‌دار کردن انگشتانتان می‌توانید قبل از سرد شدن حلوا آن را تزیین کنید. برای تزیین حلوا گردویی می‌توان از شکلات شیری آب شده استفاده کرد. برخی افراد به حلوا گردویی به‌جای شیره انگور، زعفران دم‌کرده اضافه می‌کنند. . حلوا هویج ارومیه و تبریز تا عدد هویج پوست کنده و رنده شده نصف لیوان شیره انگور نصف لیوان شکر نصف لیوان گردو ریز خرد شده یک قاشق مرباخوری هل سابیده شده یک قاشق مرباخوری گلوکز یک قاشق مرباخوری ژلاتین نصف استکان یا یک چهارم پیمانه گلاب قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ (اختیاری) زیر حلوا شعله پخش کن بگذارید و درب آن را با دمکنی ببندید تا حلوا برای نیم ساعت دیگر روی شعله خیلی ملایم دم بکشد. اگر پس از این مدت حلوا آب داشت، پخت آن را برای نیم ساعت دیگر دم کنید تا آب آن کاملا کشیده شود. شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا حلوا خنک شود. سپس حلوا را برای سه ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. حلوا هویج را با مغز گردو و خلال پسته تزیین کنید. مواد لازم (روش دوم) گرم یا عدد هویج پوست کنده و حلقه‌ای خرد شده یک پیمانه آرد شیرینی‌پزی یا فانتزی یک تا یک و نیم پیمانه شکر نصف پیمانه گلاب نصف پیمانه شیر گرم کره یک قاشق مرباخوری پودر هل قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ (اختیاری) طرز تهیه حلوا هویج (روش دوم) به‌هیچ‌وجه نباید در حلوا آبی باقی بماند زیرا باعث کپک زدن آن می‌شود. به‌جای پودر هل (روش اول) می‌توان از عصاره هل نیز استفاده کرد. اگر به‌جای شکر (روش اول) ، فقط از شیره انگور استفاده کنید، رنگ دسر شما تیره می‌شود و ظاهر قرمز و زیبا به خود نمی‌گیرد. آرد را در روش دوم، زیاد تفت ندهید زیرا رنگ حلوای هویج روشن است. به‌جای شیر در روش دوم، می‌توان از آب هم استفاده کرد. هرچه نسبت هویج به آرد در روش دوم بیشتر باشد، حلوای شما خوشمزه‌تر می‌شود. یک لیوان آرد یک قاشق چایخوری زردچوبه یک استکان شیر پرچرب نصف لیوان روغن یک لیوان شکر یک لیوان آب حلوا را در ظرف سرو بکشید یا قالب بزنید. پودر اوماج نباید زیاد تفت داده شود زیرا حلوای شما در این صورت خشک و سفت می‌شود. حلوا اوماج، یک حلوای طلایی رنگ است. شما می‌توانید در تهیه این حلوا از دو قاشق سوپخوری شیر عسلی نیز استفاده کنید البته شیر، بافت پودری حلوا از بین می‌برد و آن را نرم می‌کند. برای تهیه این حلوا باید از آرد سفید قنادی استفاده کنید. این حلوا تا یک هفته در یخچال و تا یک ماه در فریزر، قابل نگهداری است. برای تهیه پودر بادام خانگی، روی مغز بادام، آب جوش بریزید و آنها را برای پنج تا دقیقه رها کنید. سپس پوست بادام‌ها را بکنید و آنها را دو روز کنار بگذارید تا خشک شوند. در ادامه بادام‌ها را در چند مرحله آسیاب کنید. توجه داشته باشید که پودر بادام نباید روغنی باشد پس دستگاه را یکسره روشن نگذارید و با پالس، بادام را پودر کنید. . حلوای زنجبیلی تبریز حلوای زنجبیلی، یک حلوای خوش‌عطر و تند و تیز تبریزی است که معمولا به‌عنوان افطاری در ماه رمضان تهیه می‌شود. شما می‌توانید این حلوا را با استفاده از قالب‌های سیلیکونی درست کنید یا آن را در سینی پخش کنید و برش بزنید. مواد لازم برای هشت نفر لیوان آرد یک و نیم لیوان پودر قند گرم پودر گردو گرم کره قاشق غذاخوری پودر زنجبیل قاشق غذاخوری پودر هل . ترحلوا تبریز ترحلوا یا حلوای ترکی، یکی از حلواهای محبوب در ایران است که دو نوع ترحلوای شیرازی و تبریزی دارد. ترحلوای شیرازی با نشاسته و آرد برنج آماده می‌شود در حالی که ترحلوای تبریزی را با ترکیب آرد گندم و آرد برنج درست می‌کنند. ترحلوا در اردبیل نیز با زرده تخم‌مرغ طبخ می‌شود و تهیه آن به حلوای سنتی شباهت بیشتری دارد. یک پیمانه آرد گندم قاشق غذاخوری آرد برنج یک و نیم پیمانه شکر دو سوم پیمانه گلاب زعفران به مقدار لازم کره یا روغن به مقدار لازم . ترحلوا شیراز ترحلوای شیرازی با بافتی نرم و لطیف، شما را عاشق خود خواهد کرد. این حلوای ژلهای به‌دلیل وجود نشاسته، به‌راحتی در قالب شکل می‌گیرد و یک دسر مجلسی است. ترحلوا شیرازی معمولا به دو رنگ زرد و سفید سرو می‌شود و بسیار لذیذ است. نصف پیمانه آرد برنج یک لیوان نشاسته گندم (نشاسته گل) لیوان آب لیوان شیر پرچرب نصف لیوان گلاب نصف قاشق چایخوری پودر هل لیوان شکر زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم کره یا روغن به مقدار لازم نیمی از حلوا را در یک ظرف بریزید. سپس زعفران دم‌کرده غلیظ را در قابلمه بریزید و هم بزنید. تا صبر کنید تا لایه ساده ترحلوا در ظرف خنک شود. سپس ترحلوای زعفرانی را روی آن بریزید. روی ترحلوا را با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید. طرز تهیه ترحلوا یزدی مجلسی شبیه به ترحلوای تبریزی است و با ترکیب آرد سفید به‌همراه آرد برنج درست می‌شود. . حلوا مسقطی لار، بوشهر، بندر عباس و شیراز مواد لازم برای نفر یک لیوان پودر نشاسته گندم لیوان شکر نصف لیوان گلاب لیوان آب سه چهارم لیوان روغن مایع یا یک لیوان کره نرم شده در دمای محیط زعفران دم‌کرده به مقدار لازم تا عدد هل ساییده یک لیوان خلال بادام، پسته و مغزگردوی خرد شده طرز تهیه مسقطی لاری مرحله اول: پودر نشاسته و آب را در یک قابلمه تفلون یا چدنی بریزید و آنها را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید و مواد را مرتب با یک قاشق چوبی هم بزنید تا ترکیب آب و نشاسته کمی غلیظ شود. سپس شعله گاز را کم کنید و شکر و نیمی از روغن یا کره را در قابلمه بریزید. مواد را مرتب هم بزنید تا مایه اولیه حلوا خودش را بگیرد. این مرحله حدود دو ساعت و نیم به طول می‌انجامد. مواد حلوا مسقطی باید در این مدت زمان روی شعله خیلی کم گاز بپزد. توجه داشته باشید که باید مرتب این مواد را هم بزنید تا ته نگیرند و غلیظ شوند. کشدار شدن حلوا به این مرحله و هم زدن آرام شما بستگی دارد. مرحله دوم: در اواسط پخت حلوا، بقیه روغن یا کره را در قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید تا روغن به خورد حلوا برود. گلاب، هل و زعفران دم‌کرده را در یک ساعت نهایی در حلوا بریزید و خوب هم بزنید. مرحله سوم: مغز گردو، پسته و خلال بادام را نیز در دقیقه آخر به حلوا اضافه کنید. زمانی که در هنگام هم زدن، حلوا به‌راحتی از قابلمه جدا شد و رد قاشق روی حلوا ماند، مسقطی شما آماده است. شعله گاز را خاموش کنید و مسقطی را در ظرف سرو بکشید. سپس روی آن را با پشت قاشق چرب شده صاف کنید. نکات مهم برای تهیه مسقطی لاری میزان شکر کاملا سلیقه‌ای است و اگر مسقطی شیرین‌تر را ترجیح می‌دهید از شکر بیشتری استفاده کنید. برای تهیه این حلوا با نشاسته گل باید در ابتدا نشاسته را با مقداری آب مخلوط کنید و سپس از صافی رد کنید تا یکدست شود. سپس آن را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز هم بزنید تا بپزد و در ادامه بقیه مواد را به آن بیفزایید. هرچه زمان پخت این حلوا بیشتر باشد و در حین پخت، آن را مرتب هم بزنید، مسقطی کشدار تر و شفاف‌تر می‌شود. پس از اضافه کردن زعفران و گلاب، یک دمکنی روی قابلمه و یک شعله پخش‌کن زیر قابلمه بگذارید تا حلوا برای تا دم بکشد و حسابی جا بیفتد. یک پیمانه نشاسته، دو پیمانه شکر و چهار پیمانه آب، نسبت لازم برای تهیه مسقطی هستند اما مقدار مغزها، روغن و گلاب و زعفران بستگی به سلیقه شما دارد. پس از سرد شدن کامل حلوا مسقطی، آن را به اشکال دلخواه برش یا قالب بزنید. برخی افراد، مغزها را در حین پخت در مسقطی نمی‌ریزند. آنها مغزها را در کف ظرف مورد نظر می‌ریزند و حلوا را روی آن پهن می‌کنند. سپس بقیه مغزها را روی مسقطی می‌ریزند تا یک حلوای مسقطی مجلسی داشته باشند. به‌جای انواع مغز می‌توان روی حلوا مسقطی پودر گل سرخ یا پودر وانیل ریخت. در برخی طرز تهیه‌ها از یک چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو یا آب لیمو نیز استفاده می‌شود. برخی افراد یک قاشق زعفران دم‌کرده غلیظ نیز در حلوا خرما می‌ریزند تا حلوا عطر بهتری داشته باشد. حلوای خرما را باید در یخچال نگهداری کنید زیرا به سرعت ترشیده می‌شود. طرز تهیه حلوا خرمای شیرازی نیز به همین ترتیب است. برای تهیه حلوای خرما با شکلات، شکلات سفید یا قهوه‌ای را به روش بن‌ماری آب کنید. حلوای خرما را به‌شکل توپک دربیاورید و در شکلات آب شده بغلتانید. سپس اجازه دهید تا حلوا خنک شود. طرز تهیه حلوای خرما با بیسکویت نیز رایج است. برای این کار به یک بسته بیسکویت پتی‌بور یا هر نوع بیسکویت دیگر نیاز دارید. در ابتدا یک نایلون فریزر رو سطح کار باز کنید و حلوا خرما روی آن قرار بدهید. سپس یک نایلون فریزر را روی حلوا خرما بگذارید و با وردنه خرما را به‌شکل مستطیل باز کنید. در ادامه نایلون‌ها را بردارید و بیسکویت‌ها را روی حلوا خرما بچسبانید. خرما را با دقت رول کنید و دو طرف آن را به کنجد آغشته کنید. مایه حلوا را در نایلون بپیچید و برای یک ساعت در یخچال بگذارید. سپس آنها را با چاقو برش بزنید. شما همچنین می‌توانید بیسکویت را پودر کنید و روی حلوای خرما بریزید. . حلوا ساگو جنوب ایران حلوا ساگو، یکی از انواع حلوای ایرانی است که بیشتر در جنوب کشور طبخ می‌شود. ساگو، نوعی نشاسته استخراج شده از میوه نخل ساگو است. ساقه نخل ساگو به سرعت رشد می‌کند و می‌توان آن را در بسیاری از خاک‌ها پرورش داد. ساگو حاوی پتاسیم، کلسیم و آهن است و می‌توان آن را از قنادی‌ها تهیه کرد. مواد لازم برای تا هشت نفر ٫ لیوان ساگو لیوان شکر و یک لیوان آب برای شهد یک لیوان گلاب لیوان آب زعفران دم‌کرده به لازم مغز گردو به مقدار دلخواه (اختیاری) طرز تهیه حلوا ساگو مرحله اول: ساگو را از یک ساعت قبل با دو لیوان آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و همراه با هشت لیوان آب تازه در قابلمه بریزید. ساگو را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس شعله گاز را کم کنید و ساگو را برای یک ساعت بپزید. هر دقیقه یک بار، ساگو را هم بزنید تا کشدار شود. مرحله دوم: شکر و آب را در یک قابلمه دیگر بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا شکر در آب حل شود. سپس ساگو پخته شده را در شربت بریزید و آنها را مخلوط کنید تا کم‌کم حلوای شما سفت شود و به غلظت مناسب برسد. مرحله سوم: مخلوط گلاب و زعفران را در حلوا بریزید و حلوا را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. حلوا ساگو را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با مغز گردو تزیین کنید. نکات مهم برای تهیه حلوا ساگو برای تهیه این حلوا از قابلمه بزرگ استفاده کنید تا در حین طبخ، نشاسته‌ها به بیرون نپرند. طعم این حلوا به مسقطی نزدیک است. اگر گردو را در حین طبخ به حلوا اضافه کنید، ممکن است حلوای شما تلخ شود. برای خوشرنگ و براق شدن حلوا در دقایق پایانی از مقدار کمی کره استفاده کنید. انواع حلوا در کشورهای دیگر ماده اصلی در پخت حلوا ترکی ایرمیک به سبک ترکی استانبولی "آرد سمولینا" است و از دیگر مواد تشکیل‌دهنده آن می‌توان به کره یا روغن مایع اشاره کرد. حلوا ایرمیک در ترکیه با چای یا قهوه سرو می‌شود. این حلوا به یک روش دیگر با آرد آجیل یا آرد کنجد نیز پخته می‌شود که به آن "حلوا تاهینی" میگویند. حلوا تاهینی معمولا در مغازه‌های قنادی و شیرینی‌پزی پیدا می‌شود و آن را به‌صورت قالبی سرو می‌کنند. جالب است بدانید که حلوا ایرمیک در گذشته به‌جای آرد سمولینا با آرد گران‌تری به نام "آرد ایرمیک" درست می‌شد. "ایرمیک"، میانی‌ترین قسمت گندم است و از هر تن گندم، تنها پنج کیلوگرم آرد ایرمیک به دست می‌آید. ایرمیک خالص‌ترین جوانه گندمی است که هیچ سبوسی ندارد در حالی که آرد سمولینا به نسبت مشخصی سبوس‌دارد. آرد سمولینا از آسیاب کردن گندمی خاص به نام گندم "دوروم" به دست می‌آید و از آرد معمولی، بافت درشت‌تری دارد. آرد سمولینا نسبت به آرد گندم معمولی مغذی‌تر است و آنتی‌اکسیدان و پروتیین بیشتری دارد. لیوان آرد گرم پودر قند گرم کره یک بسته وانیل شکری پودر پسته یا پودر گردو برای تزیین بستنی، چای یا قهوه ترک برای سرو . حلوای عربی با شیر خشک حلوا در کشورهای خاورمیانه مانند ایران از طرفداران بسیاری برخوردار است. این دسر شیرین و خوشمزه در کشورهای همسایه برای مراسم عروسی، عزا و همچنین ماه رمضان و محرم تهیه می‌شود. جالب است بدانید که بیش از نوع حلوا در کشورهای خاورمیانه وجود دارد. در ادامه با طرز تهیه حلوا عربی مشهور با شیر خشک آشنا شوید. یک لیوان شیر خشک یک لیوان آرد سفید الک شده یک و نیم لیوان شکر لیوان آب یک قاشق غذاخوری گلاب نصف قاشق چایخوری پودر هل یا وانیل یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ گرم کره یک استکان روغن مایع . حلوا شعریه حلوا شعریه، یک حلوای عربی و ترکی با اصالت مدیترانه‌ای است که با شیر عسلی و رشته شعریه یا کادایف درست می‌شود. کادایف، همان رشته‌هایی هستند که برای تهیه دسر ترکی کنافه به کار برده می‌شوند. با تهیه این نوع حلوا در منزل، یک نسخه جدید از حلوا را امتحان کنید. سرو حلوا شعریه در ماه‌های محرم و رمضان در برخی مناطق ایران به‌خصوص خوزستان رایج است. یک لیوان آرد یک لیوان رشته کادایف یا کادایف نصف قوطی شیر عسلی گرم کره یک سوم لیوان روغن مایع پودر هل به مقدار لازم زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم نصف لیوان گردو خرد شده حلوا شعریه یک و یک چهارم پیمانه آرد یک پیمانه شکر نصف پیمانه شیر پرچرب نصف پیمانه روغن کره گرم نصف پیمانه پودر نارگیل قاشق غذاخوری شیره خرما یک قاشق چایخوری پودر هل نصف قاشق چایخوری زعفران دم‌کرده یک تا قاشق غذاخوری گلاب گردو و خلال بادام به مقدار دلخواه حلوا را به‌شکل مربعی برش بزنید و سرو کنید. شما می‌توانید کمی گردوی خرد شده را پس از افزودن آرد به حلوا اضافه کنید. پیمانه آرد سمولینا یک پیمانه روغن زیتون پیمانه شکر پیمانه آب پوست یک عدد لیمو ترش پوست یک عدد پرتقال عدد چوب دارچین عدد هل نصف پیمانه کشمش یک قاشق غذاخوری عرق بهارنارنج یا گلاب انواع حلوا با میوه یک و نیم لیوان آرد آب عدد انار یا سه چهارم لیوان آب انار نصف لیوان گلاب نصف لیوان روغن یا کره شکر به مقدار دلخواه یک قاشق چایخوری پودر هل نصف قاشق چایخوری وانیل پودر نارگیل یا خلال بادام و پسته برای تزیین برای خوشرنگ شدن حلوا انار می‌توانید از رنگهای خوراکی قرمز یا پودر میوه‌های قرمز مانند لبو استفاده کنید. میزان شکر، بسته به ترشی انار شما دارد. سعی کنید از انار شیرین برای تهیه حلوا استفاده کنید. نصف پیمانه آناناس خرد شده نصف پیمانه پوره آناناس نصف پیمانه آرد سمولینا یک پیمانه شیر قاشق غذاخوری روغن کرمانشاهی یا کره نصف پیمانه شکر عدد بادام هندی زعفران به مقدار لازم یک قاشق غذاخوری کشمش طلایی یک پیمانه پوره لبو یک پیمانه آرد سفید یک پیمانه شکر یک پیمانه آب یک چهارم پیمانه روغن کرمانشاهی نصف قاشق چایخوری پودر هل کشمش و بادام هندی خرد شده به مقدار لازم (اختیاری) روغن کرمانشاهی را به آرد اضافه کنید و هم بزنید. شربت را در حلوا بریزید و آن را برای سه دقیقه خوب هم بزنید تا آب اضافه تبخیر شود. سپس کشمش و بادام خرد شده را به حلوا بیفزایید و حلوا را برای دو تا سه دقیقه دیگر هم بزنید تا آماده شود. نکات مربوط به تهیه حلوای لبو به‌جای روغن کرمانشاهی می‌توان از روغن مایع معمولی یا کره استفاده کرد. یک عدد کدو حلوایی کوچک یا فنجان کدو خرد شده یک و نیم فنجان شیر تا عدد دانه هل یا تکه چوب دارچین کوچک یک چهارم فنجان کره نصف فنجان شکر عدد موز بزرگ پوست کنده و خرد شده یک لیوان آب لیوان شکر قهوه‌ای نصف لیوان شکر سفید قاشق غذاخوری آرد یک قاشق چایخوری پودر هل قاشق غذاخوری کره یا روغن جامد تاریخچه حلوا حلوا یک دسر و شیرینی قدیمی است که خاستگاه آن را به آسیای غربی نسبت می‌دهند. واژه حلوا به‌صورت یکسان در گندم از دیرباز با آیین‌های سوگواری و غلبه روح بر پلشتی و سیاهی مرگ در ارتباط بوده‌است. جالب است بدانید که در آیین‌های سوگواری بین‌النهرینی و زرتشتی، نان جزو غذاهایی بوده است که به مردگان تقدیم می‌شد نانی که از گندم پخته می‌شد. استفاده از روغن در حلوا نیز به اعتقاد برخی افراد، نشان‌دهنده وحدت و اتحاد کیهانی است. حلوا با سه ماده اصلی درست می‌شود: ماده نشاسته‌ای که شامل انواع آرد است و در میان آنها می‌توان به آرد گندم، جوانه گندم، برنج، نخودچی، کنجد (ارده) ، عدس، نخود و باقلا اشاره کرد چربی که شامل انواع روغن های حیوانی و گیاهی یا شیر می‌شود و یک ماده قندی که در میان آنها می‌توان به قند، شکر، نبات، صمغ‌های شیرین، شیره انگور، خرما و عسل اشاره کرد. حلوا به غیر از این مواد اصلی می‌تواند با هویج، کدو، مغز میوه‌های گوناگون چون پسته، فندق، گردو و زردآلو و همچنین انواع افزودنی‌های طعم‌دهنده، معطر کننده و رنگ‌دهنده مانند زیره، گل بابونه، رازیانه، تخم گشنیز، زنجبیل، دارچین و به‌ویژه گلاب و زعفران نیز تهیه شود. قدمت مصرف حلوا در ایران به دوران پیش از اسلام برمی‌شود. این دسر شیرین و خوشمزه در کشورهای عربی نیز بسیار محبوب است و عرب‌ها سفره بدون حلوا را ناقص می‌دانند. طبق گفته برخی تاریخ‌دانان، پیامبر اسلام، حلوایی به نام م جیع را که با خرما و شیر تهیه می‌شد، بسیار دوست داشت و در جشن عروسی حضرت فاطمه، حلوایی به نام "خ بیص" را سرو کرد. سنت تهیه حلوا بعدها به آشپزخانه دربار حکام عثمانی نیز راه پیدا کرد. مصرف حلوا در مراسم مختلف مانند تولد، ازدواج و مرگ از گذشته رایج بوده است به‌طوری که "برخاستن بوی حلوای کسی" یا "خوردن حلوای کسی" کنایه از نزدیک شدن زمان مرگ او یا مرگ و پایان کار او است. سرو حلوا در عزاداری‌های مذهبی به‌خصوص در ماه رمضان و محرم نیز مرسوم است و حلوا همیشه، جزو ثابت سفره‌های نذری است. جالب است بدانید که هدیه دادن حلوا در اعیاد به‌ویژه در نوروز نیز در گذشته مرسوم بوده است. حلوا در گذشته به اهداف مختلفی از جمله تطمیع و حتی اغفال و مسموم کردن افراد نیز مورد استفاده قرار می‌گرفت. تعارف کردن حلوا در گذشته در زمان رسیدن یک خبر خوش یا رفع یک بلا یا حتی آشتی دو نفر و رفع کدورت نیز معمول بود. طعم حلوا مقاله‌مرتبط: حلوا با طعمی شیرین و بافتی نرم لطیف از دیرباز، یک دسر محبوب در میان ایرانیان بوده است. حلوا بیشتر در مراسم ختم و همچنین به‌عنوان نذری در ماه محرم و رمضان سرو می‌شود. این دسر و شیرینی لذیذ، انواع بی‌نظیری دارد که شاید تاکنون نام آنها را نیز نشنیده باشید. تهیه حلوا نیاز به امکانات خاصی ندارد و شما می‌توانید بهترین حلواها را در خانه به‌سادگی درست کنید. |
حسین عباس‌نژاد، مدیرکل امور دریایی سازمان بنادر و دریانوردی، با اشاره به افزایش سفرها و هجوم مسافران به بنادر کشور به‌ویژه بنادر جنوبی و استان‌هایی مانند سیستان و بلوچستان، از قرارگیری این استان‌ها در وضعیت قرمز شیوع ویروس کرونا و درگیری با موج چهارم پاندمی خبر داد و افزود: در این راستا و با توجه به شیوع موج چهارم کرونا در کشور، سفرهای دریایی ممنوع شده است و دیگر مانند سابق این سفرها انجام نمی‌شود. عباس‌نژاد با بیان اینکه انجام سفرهای دریایی به‌صورت محدود و کنترل‌شده آن هم برای بومیان مناطق همچنان برقرار است، از لغو مسافرت و گردشگری دریایی خبر داد. وی در خصوص چگونگی رعایت پروتکل‌های بهداشتی در سفرهای دریایی نیز تصریح کرد: همه نظارت‌ها برای رعایت پروتکل‌های بهداشتی و ممنوعیت‌ها و محدودیت‌ها در سفرهای دریایی انجام می‌شود و اگر شرکت یا تعاونی در این زمینه مرتکب تخلف شود، مطابق قانون با آن برخورد خواهیم کرد. |
رضا قپانچی پور، رییس اداره حفاظت از محیط‌زیست شهرستان دزفول، با اشاره به مصوبه ساماندهی مناطق گردشگری در شهرستان دزفول و به‌منظور پیشگیری از تخریب محیط زیست در این مناطق، از نصب تابلوی هشدار منع ورود وسایل نقلیه به دره گردشگری توبیرون خبر داد. وی در این رابطه افزود: با توجه به حضور گسترده وسایل نقلیه در دره گردشگری توبیرون و تهدید جدی تخریب محیط زیست در این منطقه، نشست‌هایی در این خصوص برگزار و پس از پیگیری انجام شده، روز پنجشنبه با همکاری بخشداری سردشت و انجمن زیست محیطی کنکاج نسبت به نصب تابلوی ورود ممنوع وسایل نقلیه به این دره اقدام شد. قپانچی‌پور از گردشگران درخواست کرد تا درصورت انتخاب این منطقه به‌عنوان مقصد گردشگری، در جهت حفظ و بهرمندی پایدار از محیط زیست به‌صورت پیاده مسیر را طی کنند. وی در این رابطه تصریح کرد: درصورت پایبند نبودن راکبان به هشدار اعلام شده، مراتب از طریق قانونی پیگیری خواهد شد. گفتنی است که دره توبیرون، منطقه‌ای بکر و از واقع در کیلومتری جاده دزفول - سردشت محسوب می‌شود که در سال‌های اخیر در وضعیت هشدار زیست‌محیطی قرار گرفته است. |
، نخستین موزه مردم‌شناسی محرم در ایران و یکی از است. هدف از تشکیل این موزه، نمایش همیشگی جاذبه‌های مادی و نمادین محرم است. نمادهایی که تنها هنگام عزاداری ماه محرم به کار گرفته شده و باقی روزهای سال در علم خانه‌ها و انبارهای تکایا و مساجد نگهداری می‌شوند. این موزه در یکی از خانه‌های تاریخی تبریز موسوم به "خانه صحتی" واقع در محله راسته کوچه تبریز قرار گرفته است. این خانه که در زمان حیات مرحوم دکتر "ابوالقاسم صحتی" به‌عنوان حسینیه محل برگزاری مراسم عزاداری ماه محرم بوده و اکنون آثاری در ارتباط با مراسم و آیین‌های عاشورا و محرم را در خود جای داده است. در این موزه بخشی از نمادهای مراسم و آیین‌های ماه محرم به نمایش گذاشته شده است. نمادهایی که هرکدام نشانه‌ای برای یادآوری مظلومیت سرور و سالار شهیدان کربلا بوده و به‌نوعی حادثه کربلا را تداعی می‌کند. هرکدام از این نمادها و نشانه‌ها گویای بخشی از تاریخ و فرهنگ مناطق مختلف آذربایجان شرقی در ایام محرم به‌خصوص تاسوعا و عاشورای حسینی است. بی‌تردید در هریک از این مراسمات، نمادها و نشانه‌هایی استفاده می‌شود که مفهوم و پیشینه تاریخی آنها می‌تواند برای افراد از مناطق مختلف کشور و جهان بی‌نظیر باشد و به جرات می‌توان گفت این نمادها با زبان بی‌زبانی، روایات تاریخی و مذهبی مردم را با رنگ و بوی فرهنگی به نسل‌های بعدی منتقل می‌کنند. خانه صحتی محل موزه که یکی از خانه‌های تاریخی و فرهنگی شهر تبریز است که متعلق به آقای "ابوالقاسم صحتی" بوده و پس از فوت ایشان، بنا به وصیت آن مرحوم در اختیار اداره کل میراث فرهنگی، صنایع‌دستی و گردشگری آذربایجان‌شرقی قرار گرفته‌است. این خانه متر مربع مساحت دارد و معماری آن را به اواخر دوره قاجار نسبت می‌دهند. خانه صحتی در اوایل دوره به‌عنوان حسینیه مورد استفاده قرار گرفته بود و هم‌اکنون نیز روز اول ماه محرم به رسم گذشته پذیرای عزاداران حسینی است. طبقه‌زیرین موزه محرم توسط سازمان میراث فرهنگی طی چند سال اخیر برای مراسم‌های ماه محرم مانند مراسم تلاوت قرآن، سخنرانی، عزاداری و روضه‌خوانی مورد استفاده قرار گرفته است. این بنا در سال شمسی تحت شماره در فهرست آثار ملی به ثبت رسید. پس از مرمت و استحکام بخشی توسط کارشناسان مجرب مرمت کار سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری آذربایجان شرقی در سال به‌عنوان موزه مردم‌شناسی محرم مورد استفاده و بهره‌برداری قرار گرفته است. بخش‌ها و آثار موزه در ورودی حیاط موزه، مجسمه ذوالجناح، اسب امام حسین (ع) قرار گرفته و در داخل موزه، طبقه اول، انواع طوق، پرچم، گهواره‌های کوچک نذری، چراغ و شمع و در طبقه دوم، ابزار و نوشته‌های مربوط به سوگواری و تعزیه خوانی و نقاشی‌های قدیمی مورد استفاده در آیین سنتی پرده خوانی به نمایش درآمده است. از جمله آثار موزه می‌توان به کاسه مسی با قلمزنی نام چهارده معصوم (ع) ، تبر زین و کشکول مورد استفاده در مراسم پرده‌خوانی، بیرق با شمایل حضرت علی (ع) و. اشاره کرد. در این موزه انواع طوق‌های مراسم عزاداری نیز به نمایش گذاشته شده‌اند. "طوق" واژه‌ای ترکی و به‌معنای بیرق است که از یک تیغه به نام سرتوغ و زبانه فولادی بلندی تشکیل شده که روی صندوقچه فلزی کوچک ضریح مانندی بر پایه چوب یا فلز به‌شکل چلیپا استوار می‌شود. ده طوق و علم از روستاهای مختلف استان در موزه محرم نگهداری می‌شود که نوع و مراسم مربوط به آنها، نشانگر گوناگونی و تنوع آیین عزاداری در آذربایجان شرقی است. قدمت هیچ یک از علم‌های موجود در موزه محرم کمتر از سال نیست و قدیمی‌ترین علم موجود در این موزه که از محله بازار اهر به اینجا منتقل شده مربوط به سال هجری قمری است. علاوه بر شهرستان‌ها، محله قدیمی تبریز علم‌های معروفی دارند که هییت‌های مذهبی و علم‌ها به نام همان محله نام‌گذاری شده‌اند که یکی از معروف‌ترین علم‌های استان، علم محله امیرخیزی تبریز است. از آیین‌های عاشورایی آذربایجان‌شرقی مورد آن در فهرست آثار ملی کشور ثبت شده‌است که می‌توان به آیین‌های عزاداری تیمچه مظفریه تبریز، مشعل گردانی روستای شیشوان عجب شیر، تخته زنی روستای فیروز سالار آذرشهر، شاخسی - واخسی (شاه حسین - وای حسین) تبریز، علم گردانی روستای سیه سران جلفا، شبیه خوانی شهر بخشایش، علم بندی و الله الله حسینا و اینا شهرستان مراغه و شمع‌گذاری (شمع پایلاما) از جمله آیین‌های عاشورایی هستند که در فهرست آثار ملی کشور اشاره کرد. زمان آذین‌بندی علم‌ها در نقاط مختلف آذربایجان شرقی متفاوت است، اما معمولا این مراسم از پنجم ماه محرم یا شب تاسوعا انجام می‌شود و علم واچینی نیز بعد از ماه صفر انجام می‌شود. موزه محرم تبریز از ابتدای تاسیس تاکنون رایگان بوده و در ایام محرم نیز بدون تغییر روال کاری از ساعت صبح تا بعدازظهر پذیرای بازدیدکنندگان و عزاداران امام حسین (ع) است. این موزه در انتهای خیابان (راسته کوچه) شهید مطهری، نبش ایستگاه آتش‌نشانی، داخل کوچه شهید احمد گوگانی و پلاک قرار دارد. |
نکات مربوط به سفرهای هوایی تنها به ختم نمی‌شود. شما تا زمانی که به مقصد می‌رسید، باید نکات بسیاری را در نظر بگیرید و رعایت کنید. از جمله‌این نکات مهم مسایل مربوط به امنیت در هواپیما نحوه استفاده از ماسک اکسیژن است که پیش از پرواز به مسافران آموزش داده می‌شود. افزایش ارتفاع از سطح زمین هم‌زمان باعث کاهش فشار و دمای هوا می‌شود که این روند موجب می‌شود تا غلظت هوا نیز کم شود و در نتیجه، فشار اکسیژن موجود در جو برای ت مین نیاز بدن انسان کافی نخواهد بود. ازاین‌رو، در کلیه هواپیماها بالای سر هر مسافر ماسک اکسیژنی برای استفاده از در موقعیت‌های حساس تعبیه شده است. حال سوال پیش آمده این است که این ماسک در کدام موقعیت‌ها و چگونه باید مورد استفاده قرار گیرد؟ اتفاق وحشتناک و غم‌انگیزی که در یکی از پروازهای ساوت‌وست ایرلاینز (یکی از شرکتهای هواپیمایی آمریکا) اتفاق افتاد، یک زنگ خطر ناراحت‌کننده برای توجه به دستورالعمل‌های مربوط به امنیت پیش از پرواز است. در این اتفاق یکی از مسافران جان خود را از دست داد. به‌جز چند جراحت سطحی، دیگر مسافران کاملا سالم بودند و پس از اتفاق، به آنها شیوه استفاده از ماسک اکسیژن آموزش داده شد. بسیاری از مسافران نمی‌دانستند چطور از ماسک استفاده کنند و همین باعث به خطر افتادن سلامت آنها شده بود. اینکه در مواقع اضطراری به خاطر داشته باشید باید چه کاری را انجام دهید، واقعا سخت است و همین امر هم باعث می‌شود که توجه به آموزش‌های پیش از پرواز از اهمیت بالایی برخوردار باشند. هزاران کیلومتر بالاتر از سطح زمین، هوا رقیق‌تر است (فشار هوا کمتر است) و اکسیژن کمتری نیز وجود دارد بنابراین، در کابین‌های هواپیما از سیستم‌های تنظیم فشار هوا استفاده می‌شود تا به مسافران در تنفس کمک کند. موتور پرواز ساوت‌وست فلایت در ارتفاع کیلومتری دچار نقص می‌شود و باعث شکسته شدن یکی از پنجره‌ها و آسیب دیدن بدنه هواپیما می‌شود. همچنین، فشار هوای داخل هواپیما افت می‌کند و ماسک‌ها از جای خود جدا می‌شوند. اگر در شرایطی قرار گرفتید که مجبور شدید از ماسک اکسیژن استفاده کنید، حتما به یاد داشته باشید که هم بینی و هم دهان خود را بپوشانید و بند لاستیکی را محکم کنید. لازم نیست که ماسک حتما اندازه صورت شما باشد تا اکسیژن مورد نیاز را فراهم کند. حتی اگر ماسک برای شما کوچک یا بزرگ بود، با این شیوه اکسیژن لازم برای شما فراهم می‌شود. بر اساس FAA (اداره هوانوردی فدرال) ، ماسک‌ها می‌توانند اکسیژن لازم برای مسافران را در ارتفاع کیلومتری ت مین کنند. البته این تنها در صورتی صحیح است که به‌درستی استفاده شوند. نفس کشیدن تنها از راه دهان، می‌تواند باعث نرسیدن اکسیژن کافی به ریه‌های شما شود. این‌طور به قضیه نگاه کنید: زمانی که نفس‌هایتان تند و کوتاه می‌شود، اولین چیزی که به شما گفته می‌شود، این است که به‌آرامی و از راه بینی نفس بکشید. در واقع، بینی اصلی‌ترین و مستقیم‌ترین راه به ریه‌ها است. نفس کشیدن از راه بینی فشار هوای بیشتری تولید می‌کند و زمان بیشتری به ریه‌ها می‌دهد تا اکسیژن هوا را استخراج کنند. نفس کشیدن با دهان کارایی چندانی ندارد و می‌تواند باعث نفس‌نفس زدن شود و آن را تشدید کند. خوشبختانه، لازم نیست که از مهارت‌های مربوط به امنیت که پیش از پرواز توضیح می‌دهند، استفاده کنید اما محض اطمینان، در سفر بعدی خود، به این نکات امنیتی توجه کنید. |
شهرستان گنبدکاووس یا گنبد قابوس که درگذشته جرجان خوانده می‌شده، یکی از شهرهای زیبای شمال کشور و است که جمعیتی برابر با , نفر دارد. حدود درصد از ساکنان این شهرستان را اهل سنت تشکیل می‌دهند. یکی از بناهای زیبای شهرستان گنبدکاووس، برج گنبد قابوس است که یکی از کهن‌ترین برج مقبره‌های ایران است. این بنا در سال هجری خورشیدی در زمان پادشاهی کاووس پور وشمگیر در شهر گنبدکاووس که پایتخت پادشاهان آن دیار بوده، بنا شده است. در این مطلب به سراغ حقایق جالب در رابطه با شهرستان گنبدکاووس رفته‌ایم. با ما همراه باشید تا با حقایق این شهر بیشتر آشنا شوید: . پیشینه تمدن این ناحیه به پنج تا هزار سال پیش می‌رسد. علاوه بر آثار ارزشمندی که در کاوش‌های باستان‌شناسی منطقه پیدا شده است، دانشمندان بسیاری در این منطقه زندگی کرده‌اند که از جمله آنها می‌توان به عنصرالمعالی کیکاووس و عبدالقادر جرجانی اشاره کرد. . منطقه گنبدکاووس در علم پزشکی دانشمندان بزرگی را به دنیای پزشکی تحویل داده است. دو تن از معروف‌ترین پزشکان ایران و جهان، ابوسهل مسیحی و سید اسماعیل (حکیم) جرجانی صاحب دایره المعارف ذخیره خوارزمشاهی از این خاک بوده‌اند. . برج گنبد قابوس بنای تاریخی سده چهارم است که در این شهر قرار دارد که معماری آن به شیوه رازی است. . گنبد قابوس بلندترین برج تمام آجری جهان است که بر فراز تپه‌ای خاکی که متر از زمین بلندتر است قرار دارد. ارتفاع بنا به‌همراه پی آن حدود متر است. . کاووس فرزند وشمگیر فرزند زیار دیلمی نامور به در گنبد قابوس مدفون‌شده است. قابوس بن وشمگیر نخستین پادشاه دیلم لیلی بن نعمان بود که در روزگار نصر پسر احمد بر نیشابور حکومت می‌کرد. . کاووس پسر وشمیگر در هنر و ادب هم‌دستی داشت و در خوشنویسی به زبان‌های فارسی و عربی یکی از هنرمندان برجسته زمان خود بود، ولی از سویی در بسیاری از منابع به این موضوع اشاره‌شده که بسیار سنگدل بوده است، دهخدا در واژه‌نامه خود درباره او می‌نویسد: کاووس مردی درشت‌خو و بی‌گذشت و باخشم بود که به آسانی دستور کشتن می‌داد و به اندک بدگمانی دست به کشتن هر بی‌گناهی می‌زد. . وشم در لغت‌نامه به‌معنای بلدرچین و وشمگیر به‌معنای شکارچی بلدرچین است، این لقب به بسیاری از پادشاهان آن زمان داده می‌شده است و اگر پادشاهی در شکار بلدرچین مهارت خاصی داشت، لقب وشمگیر به او داده می‌شد. . پی‌سازی بنای گنبدکاووس از زمین سفت آغاز و تا بلندای متری با آجر و مصالح مثل خاک ساروجی ساخته شده است. درون پای‌بست سردابی وجود داشته که پاکار تاق آن هنوز سالم است، ولی بر اثر کاوش‌های پیاپی کاوشگران که در پی گنج بوده‌اند، آثاری از کف سرداب باقی نمانده است. . بدنه گرد بیرونی گنبد دارای ترک است، این ترک‌ها که در سمت‌های آن به فاصله‌های برابر از یکدیگر قرار دارند، از پای‌بست بنا آغاز و تا زیر سقف گنبدی ادامه می‌یابد. . در زیر گنبد مخروطی بنا، دورتادور ساختمان نگاره‌هایی به خط کوفی بنایی وجود دارد که از عباراتی مثل بسم‌الله الرحمن الرحیم، الامیر شمس‌المعالی، سنه سبع و تسعین در نوشتن آنها استفاده شده است. . گنبد قابوس در سی‌وششمین همایش یونسکو به‌عنوان میراث جهانی به ثبت رسید. . از دیگر جاذبه‌های شهرستان گنبدکاووس می‌توان به سد گلستان اشاره کرد. این سد در حدود کیلومتری شمال شرقی گنبدکاووس روی رودخانه گرگان احداث شده است و از نوع سدهای خاکی همگن است. . یکی دیگر از جاذبه‌های طبیعی شهرستان گنبدکاووس، تالاب آلماگل در کیلومتری شهرستان است که در ضلع شمالی جاده گرگان واقع شده است. این تالاب مساحتی برابر با هکتار دارد و عمق آن از یک تا سه متر متفاوت است. آلماگل در زبان محلی به‌معنای دریاچه سیب است. . جرجان از شهرهای قدیمی بوده و در سال هجری قمری یزید بن سهلب عرب این شهر را تصرف کرده و خرابی‌هایی در حین جنگ وارد کرده است گرچه بعدها مرمت‌شده، ولی در اثر تهاجم و مغول‌ها عظمت و آبادانی آن از بین رفته است. علاوه بر شهر جرجان، دیوار دفاعی گرگان (اسکندر) که مربوط به بوده است. از آثار تاریخی و ارزشمندی است که از قسمت شمال و شمال شرقی شهرستان عبور می‌کند. . از دیگر آثار تاریخی و مذهبی این شهرستان زیارتگاه امامزاده یحیی بن زید نوه امام زین‌العابدین (ع) است که دارای بنای بزرگ و محوطه‌ای وسیع و رواق آینه‌کاری شده است. از اثر تاریخی ارزشمند این زیارتگاه وجود محراب و گچ‌بری‌های انجام‌شده مربوط به دوره در جوار ضریح مطهر آن امام است و این مقبره در نزدیکی شهر تاریخی جرجان در جنوب غربی شهر گنبدکاووس فعلی است. |
خواجه نصیرالدین طوسی ملقب به استاد البشر، یکی از برجسته‌ترین دانشمندان ایرانی جهان اسلام و از بزرگترین فقهای مذهب تشیع در سده هفتم هجری است. دانشمندی همه‌چیزدان که نبوغ فکری و عملی او همواره مورد توجه جهانیان قرار داشته و تاثیرات بسیاری بر جهان علمی پس از خود گذاشته است. خواجه نصیر را مبتکر روش فلسفی در کلام شیعه، بزرگ‌ترین‌نماینده‌حکمت‌و ریاضی‌و اخلاق در قرن هفتم و برخی پیوند دهنده علم، سیاست، دین و اخلاق معرفی می‌کنند. این ادیب، فیلسوف، منجم و ریاضیدان بزرگ، در زمان حمله هلاکوخان مغول به ایران، ناجی این سرزمین شد و با تدبیر مثال‌زدنی خود، از تخریب و خونریزی بیشتر توسط مغولان جلوگیری کرد. رصدخانه مراغه یکی از مهمترین آثار ملی ایران که امروزه مورد توجه سازمان جهانی یونسکو نیز قرار گرفته، به همت و تدبیر و دانش خواجه نصیر بنا شده است. در این نوشتار بر زندگی، مهمترین آثار و خدمات ارزنده این اندیشمند برجسته، مروری کوتاه خواهیم داشت. همه چیز درباره خواجه نصیرالدین طوسی خواجه نصیرالدین طوسی کیست؟ "محمد بن محمد بن حسن جهرودی طوسی" ملقب به نصیرالدین، الطوسی، خواجه، محقق طوسی، معلم ثالث، ارسطوی ثانی، استاد البشر و مشهور به خواجه نصیرالدین طوسی، فیلسوف، اندیشمند، فقیه، متکلم، منجم، ریاضیدان، پزشک و معمار ایرانی اسلامی قرن هفتم هجری قمری بود. دانشمندی همه‌چیزدان که به‌جهت تفسیر آثار ارسطو، پس از "ارسطو" که "معلم اول" و "فارابی" که "معلم ثانی" نامیده می‌شد، برخی لقب "معلم ثالث" یا "ارسطوی ثانی" را به او خطاب کردند. نصیرالدین طوسی را همچنین احیاگر فلسفه و مبتکر روش فلسفی در کلام شیعه می‌دانند. اندیشمندی که بزرگان بسیاری چون قطب‌الدین شیرازی، ابن میثم بحرانی و علامه حلی، در مکتب او پرورش یافته‌اند. "علامه حلی" شاگرد مشهور خواجه نصیر، وی را با عنوان "عقل حادی عشر" به‌معنای عقل یازدهم در فلسفه معرفی می‌کرد. از او درباره خواجه نصیر چنین نقل می‌کنند: خواجه نصیرالدین طوسی افضل عصر ما بود و از علوم عقلیه و نقلیه مصنفات بسیار داشت. او اشرف کسانی است که ما آنها را درک کرده‌ایم. ابن خلدون مورخ نامی جهان عرب، الطوسی را بزرگترین دانشمند ایران پس از اسلام لقب داد و بسیاری دیگر، خواجه نصیر را از بزرگترین دانشمندان اسلام در قرون وسطی می‌دانند. کسی که به ظن یکی از اندیشمندان ایرانی، بزرگترین چهره تاثیرگذار و نابغه فکری و علمی و هنری پس از به حساب می‌آید. از سوی دیگر، خواجه را در علم هم‌تراز ابن سینا دانسته‌اند با این تفاوت که شیخ‌الرییس در طب سرآمد دوران بود و خواجه نصیر در ریاضیات از دیگران پیشی گرفت. بسیاری از پیشرفت‌های علمی در جهان، مرهون تلاش‌های خواجه نصیرالدین طوسی است. از آن جمله می‌توان به کشف قانون کروی سینوس‌ها در ریاضیات و ابداع روش هندسی با عنوان جفت طوسی در نجوم اشاره کرد. برخی محققان او را خالق علم مثلثات در ریاضی و برخی دیگر، از گسترش دهندگان علم مثلثات معرفی می‌کنند. کتاب‌های مثلثات خواجه در قرن میلادی به زبان فرانسه ترجمه شده است ازاین‌رو، از محقق طوسی به‌عنوان یکی از بزرگترین دانشمندان اسلام قرون وسطی نام می‌برند. تالیف کتاب‌هایی در علوم دینی و عملی، عرفان، حکمت، فلسفه، منطق، ریاضی، نجوم، زیست‌شناسی و. احیای مکتب فلسفه مشایی در ایران، گسترش علم مثلثات، ایجاد جدول‌های دقیق از حرکت سیاره‌ای، ساخت رصدخانه مراغه و تاسیس کتابخانه‌ای با هزار جلد کتاب، از مهمترین دستاوردهای یکی از بزرگترین و تاثیرگذارترین دانشمندان شیعی ایران زمین است. به پاس خدمات ارزنده و اهمیت جایگاه علمی این دانشمند برجسته جهانی و اعجوبه ریاضی و نجوم، نام خواجه را در نصف النهار جنوبی و مدار صفر کره ماه ثبت کرده‌اند. در سال میلادی، خرده سیاره‌ای که توسط یک ستاره‌شناس روس کشف شده بود، الطوسی نام گذاشتند. شرکت گوگل نیز در و دوازدهمین سالروز تولد این دانشمند، لوگوی خود را در کشورهای عربی‌تغییر داد. در ایران، پنجم اسفندماه مصادف با سالروز تولد خواجه نصیر، در گاهشمار رسمی کشور به‌عنوان روز مهندس نام‌گذاری شده است. آرامگاه خواجه نصیر کجاست؟ خواجه نصیرالدین طوسی در ذی‌الحجه سال هجری قمری، در کاظمین عراق بدرود حیات گفت و در جوار حرم کاظمین (مزار امام هفتم و نهم شیعیان علیه‌السلام) به خاک سپرده شد. بر سنگ مزار خواجه نصیر بنا به وصیت او، آیه از سوره کهف به چشم می‌خورد: و ک ل ب ه م باسط ذراع ی ه بال و صید (و سگ آنها - به حالت پاسبانی - دو دست خویش بر دهانه غار گشوده بود) نقل است زمانی که قبر خواجه نصیر را حفر می‌کردند، سردابی ظاهر شده و جسد خواجه را در آن سرداب دفن کرده‌اند. ماجرا زمانی عجیب‌تر شد که تاریخ تمام شدن سرداب که بر سنگی حکاکی شده بود را، مقارن روز تولد خواجه (یازدهم جمادی الاول سال هجری قمری) یافتند. میگویند "الناصر بالله خلیفه عباسی" این قبر را برای خود ساخت و پسرش برخلاف امر او، خلیفه را جای دیگر دفن کرد. عراق، شهر بغداد، محله کاظمین، شارع باب القبله ( زندگی‌نامه خواجه نصیر "محمد بن محمد بن حسن" معروف به "خواجه نصیرالدین طوسی" در یازدهم جمادی الاول سال هجری قمری در طوس متولد شد. اصالت خواجه به جهرود از توابع قم برمی‌شود اما از آنجایی که نیاکان او ساکن طوس شده و خواجه نصیر نیز در آنجا چشم به جهان گشود به لقب "طوسی" محل زادگاهش، شهرت یافت. "شیخ وجیه‌الدین محمد بن حسن" پدر خواجه نصیر، یکی از بزرگان و فقیهان امامیه و از محدثان طوس بود و از وی به‌عنوان اولین استاد دانشمند طوسی، یاد می‌شود. تربیت خواجه در اوان کودکی با آموزش قرآن کریم آغاز شد و پس از آن، اقسام علوم ادبی، احادیث نبوی، آثار بزرگان دین، علم فقه و اصول و حدیث را نیز در محضر پدر آموخت. سپس به فراگیری مقدمات حکمت و منطق و علوم طبیعی در نزد دایی خود "نورالدین علی بن محمد شیعی" مشغول شد. تحصیل علوم ریاضی از جمله حساب، هندسه، جبر و موسیقی از دیگر موارد آموزشی بود که خواجه نصیر با شاگردی یکی از دوستان پدر به نام "کمال‌الدین محمد حاسب" از شاگردان "افضل‌الدین کاشانی" به آن دست یافت. "نصیرالدین عبدالله بن حمزه" دایی پدرش، از دیگر اساتید خواجه بود که علوم رجال، درایه و حدیث را به او آموخت و لباس عالمان بر وی پوشاند و به محمد طوسی لقب "نصیرالدین" اعطا کرد. بنا به وصیت پدر و یک سال پس از وفات او، خواجه در هر مکانی عالمی یافت، به آنجا مسافرت کرد و در محضر اساتید بزرگ زمان خود، تلمذ و از علوم مختلف بهره‌مند شد در نهایت به مهد علم و ادب "نیشابور" رسید و اقامت گزید. نیشابور در آن روزگار، اهمیت علمی بسیاری داشت و شهر عالمان، راویان حدیث، فقها، حکیمان و طبیبان معرفی می‌شد. شاگردی خواجه در نیشابور، دریچه‌های دیگری از علوم مختلف را پیش رویش باز کرده و مرتبه علمی او را چنان بالا برد که نامش بر سر زبان‌ها افتاد. طوسی در این شهر به دیدار " " عارف و شاعر نامی قرن ششم و هفتم هجری رفت و به فراگیری کتبی چون "اشارات" و "قانون" ابوعلی سینا پرداخت. خواجه نصیر در قلعه اسماعیلیان عطش سیری ناپذیر محقق طوسی به کسب علم و دانش، او را به شهرهای دیگری چون ری، قم، اصفهان و حتی کشور عراق هم هدایت کرد و پس از گذراندن سطوح عالی، به‌عنوان دانشمندی مشهور به وطن بازگشت این روزگار خواجه اما، مصادف شد با حمله مغول به ایران که ویرانی فراوانی به‌همراه داشت و مردمان بسیاری را به کام مرگ کشید. نصیرالدین طوسی نیز چون اندک مردم باقی‌مانده آن دیار، برای حفظ جان خویش ترک بلاد نیشابور گفت و در جستجوی مکانی امن، راه بیابان در پیش گرفت. در این زمان مردی فاضل و دوستدار علم با نام "ناصرالدین عبدالرحیم بن ابی منصور محتشم" حاکم قلعه اسماعیلیان در قهستان خراسان که آوازه فضل و دانش طوسی را شنیده بود، وی را به آنجا دعوت کرد. خواجه نیز که قهستان را ایمن‌ترین نقطه در خراسان دید، این دعوت را پذیرفت و بنا به روایتی در حدود سال‌های تا هجری قمری، ساکن قلعه اسماعیلیان قهستان شد. حضور خواجه نصیر در قلعه، بسیار از طرف ناصرالدین گرامی داشته و علاوه بر تکریم و احترام، زمینه تحقیق و مطالعه فراوانی نیز برای او فراهم آمد. اثر معروف "اخلاق ناصری" که در واقع ترجمه‌ای آزاد از کتاب "تهذیب‌الاخلاق یا الط هاره" ابن مسکویه رازی به زبان عربی است را، خواجه در این دوره و برای ناصرالدین به رشته تحریر درآورد. علاوه بر آن، طوسی در قهستان، چندین کتاب دیگر از جمله "الرساله المعینیه" را در علم هییت نوشت. روایات مختلفی از حضور خواجه در قلاع اسماعیلیون در دست است که او را زندانی سیاسی معرفی می‌کند. یکی از معتبرترین آنها می‌گوید که اختلاف عقیده خواجه با اسماعیلیه و ظلم و ستم حاکمان آن به مردم، طوسی را به نوشتن نامهای به خلیفه عباسی در بغداد و درخواست کمک وا داشت. در جایی دیگر نقل شده که خواجه نصیر در مدح‌مستعصم‌خلیفه‌عباسی، قصیده‌ای نوشت و به بغداد فرستاد. در هر دو روایت آمده که خشم و بدگمانی حاکم قلعه از خبر نامه طوسی به بغداد، به بازداشت و حبس نصیرالدین منجر شده و او را به قلعه الموت در قزوین منتقل می‌کنند. با این وجود، علم بسیار این دانشمند سبب شد حاکم قلعه الموت نیز رفتار مناسبی را در پیش گرفته و زمینه تحقیقات و تالیفات بیشتری برای خواجه نصیر فراهم شود. گفته می‌شود بین تا سال از عمر خواجه نصیر طوسی در قلعه اسماعیلیان سپری و کتاب‌های متعددی نیز در این زمان توسط او به رشته تحریر درآمد. علاوه بر کتاب روضه التسلیم و مطلوب المومنین تولی و تبری که به دستور امام اسماعیلی الموت نوشت، "شرح اشارات ابن سینا" و "تحریر اقلیدس" از دیگر تالیفات خواجه در این دوره از زندگی است. در دومین یورش ویرانگر مغول در سال هجری قمری، زمانی که هلاکو خان مغول مامور سرکوبی قلعه‌های اسماعیلیان شد، حکام یکی پس از دیگری تسلیم مغول می‌شوند و در نهایت در سال هجری حکومت اسماعیلیه در ایران پایان می‌گیرد. در مقدمه کتاب"شرح‌اشارات ابن‌سینا" خواجه نصیر از روزگار خود در قلاع اسماعیلیه چنین می‌نویسد: بیشتر این‌کتاب‌را در حال‌سختی‌نوشتم‌که‌سخت‌تر از آن‌ممکن‌نباشد و اغلب‌آن‌را در روزگاری‌پریشانی‌فکر نگاشتم‌چنان‌که‌پریشان‌تر از آن‌پیدا نشود، بلکه‌در روزگاری‌که‌هر جزء آن‌ظرفی‌برای‌غصه‌و عذاب‌دردناک‌و ندامت‌و حسرت‌بود، زمانی‌نگذشت‌که‌دیدگانم‌اشک‌نریزد و دلم‌پریشان‌نباشد و زمانی‌برنیامد که‌دردهایم‌افزون‌نگردد و غم‌هایم‌دو چندان‌نشود و شاعر فارسی‌چه‌نیکو گفته‌است: بگردا گرد خود چندانکه‌بینم/بلا انگشتری‌و من‌نگینم خواجه نصیر در عصر مغول نصیرالدین طوسی پس از تسلیم قلعه‌های اسماعیلیان، بدون هیچ انتخابی وارد دربار هلاکوخان شد و به عبارت بهتر هلاکو او را به خدمت خود درآورد. اندیشه ژرف، قدرت علمی و معرفت حکیمانه خواجه، به جان هلاکو نشست و حضورش، کشتار و ویرانی مغولان را به آبادانی و ارتقا فرهنگ و اصلاحات اجتماعی تغییر داد. برخی مورخان معتقدند که عزت و احترام خواجه در دربار ایلخانان مغول تا وزارت هلاکو پیش رفت و شاه، هیچ کاری را بدون مشورت نصیرالدین انجام نمی‌داد. ساخت رصدخانه مراغه و کتابخانه‌ای در کنار آن و تهیه زیج ایلخانی، از مهمترین خدمات خواجه نصیر در این دوران است. حدود سال از زندگی الطوسی در خدمت هلاکو ایلخان مغول سپری شد و پس از مرگ هلاکو در هجری قمری، سال‌های آخر عمر را در سلطنت اباقاخان (حاکمی که به توصیه نصیرالدین بر تخت نشسته بود) در کرد. در طول همه این‌سال‌ها، خواجه نصیر طوسی تلاش کرد که با بهره‌گیری از نبوغ فکری و علمی خود و قدرت دستگاه ایلخانی، به اشاعه علم و فرهنگ و مذهب پرداخته، دانشمندان بسیاری را گرد هم آورد، شاگردان فراوانی را تربیت و کتاب‌های متعددی را تالیف کند. سرانجام در هجدهم ذی‌حجه سال هجری قمری، زمانی‌که محقق طوسی برای ساماندهی امور مالی اوقاف و دانشمندان و جمع‌آوری بقایای کتاب‌های تاراج رفته، رهسپار بغداد شده بود، چراغ عمرش رو به افول می‌گذارد. در واپسین لحظات زندگی وصیت می‌کند که او را از کنار امام موسی کاظم (ع) بیرون نبرند و در همان جا به خاک بسپارند. خواجه نصیرالدین طوسی و هلاکو خان هلاکو نوه چنگیزخان مغول، با براندازی قدرت اسماعیلیه، ایران را فتح و را تاسیس کرد. ویرانی و کشتار مغول در ایران پس از سقوط قلعه الموت و حاکمیت سلسله ایلخانان، به همت و تدبیر اندیشمندان ایرانی و در راس آنها خواجه نصیرالدین طوسی، به گسترش فرهنگ و توسعه علوم مختلف تبدیل شد. خواجه نصیر که در زمان فتح قلعه به‌همراه رکن‌الدین خورشاه، تسلیم هلاکوخان شده بود، به‌منظور حفاظت از میراث این سرزمین و نجات ایرانیان، به خدمت و همراهی او درآمد. مرتبه علمی و درایت خواجه طوس، همواره مورد احترام هلاکو قرار داشت و دانش نجومی وی نیز‌از دیگر مواردی بود که خان مغول به آن علاقه و اشتیاق نشان می‌داد. ازاین‌رو، هلاکوخان با پیشنهاد ساخت رصدخانه مراغه از سوی خواجه نصیرالدین طوسی موافقت کرد. خواجه او را متقاعد ساخته بود که با علم نجوم و رصد ستارگان، می‌تواند هلاکو را از اخبار آینده و طول عمر سلطان و نسل وی، مطلع سازد. عده‌ای نیز معتقدند ساخت رصدخانه بنا به امر و آرزوی "منگو قاآن" خاقان حکومت مغول و برادر هلاکو صورت گرفت. خاقان می‌خواست خواجه به نزدش رفته و بنای رصدخانه را بگذارد اما هلاکو از این امر سر باز زده و تصمیم گرفت رصدخانه به نام او در مقر حکومتش "مراغه" ساخته شود. امری که در هفتمین سال حکومت هلاکوخان شکل گرفت و رصد ایلخانی بنا نهاده شد. این امر مهم پس ازحمله هلاکوخان به بغداد انجام گرفت. بسیاری از مورخان شیعی بر این عقیده‌اند که در فتح بغداد، خواجه نصیر تلاش بسیاری برای کاهش غارت مغولان، نجات جان عالمان و جلوگیری از کشتار مردم و نابودی کتاب‌های مهم در عراق انجام داد. تاسیس رصدخانه و کتابخانه مراغه هدف خواجه نصیر از پیشنهاد ساخت رصدخانه‌ای در مراغه، علاوه بر گسترش علم نجوم، جمع‌آوری کتاب‌ها و تجمع دانشمندان آن زمان در یک محل و جلوگیری از نابودی فرهنگ و دانش و کشتار اندیشمندان ذکر شده است. به درخواست نصیرالدین، جمعی از دانشمندان علم ریاضی و نجوم از اطراف بلاد گرد هم آمدند و هلاکو نیز بودجه کافی را در اختیار خواجه قرار داد. بنای رصدخانه را در بالای تپه‌بلندی با نام "صدر داغی" در شمال غربی شهر مراغه و به سال هجری قمری آغاز کرده و تا قبل از وفات خواجه در سال هجری به سرانجام رساندند. خواجه نصیر معتقد بود برای ساخت این محل به سال زمان احتیاج است اما به امر هلاکوخان و بواسطه عجله‌ای که در اتمام این بنا داشت، خان مغول سال برای ساخت رصدخانه به محقق طوسی فرصت داد. هلاکو در هجری قمری دار فانی را وداع گفت ولی خواجه همه تلاشش را کرد که کار رصدخانه به نحو احسن به اتمام برسد. ساخت رصدخانه به‌مدت سال به طول انجامید و علاوه بر رصد ستارگان، به سازمان پژوهشی عظیمی برای تدریس و تحقیق شاخه‌های مختلف علومی چون ریاضیات، نجوم و علوم طبیعی مبدل شد. خواجه نصیر طوسی در نزدیک این رصدخانه اقدام به ساخت کتابخانه بزرگی کرد و به عقیده برخی مورخان، حدود هزار جلد کتاب را از اقصی‌نقاط بلاد جمع‌آوری و برای استفاده و تحقیق در اختیار دانشمندان و پژوهشگران آن زمان قرار داد. این کتاب‌های مهم از زبان‌های چینی، مغولی، سنسکریت، آشوری و عربی به فارسی ترجمه و در دسترس دانشمندان و دانشجویان قرار می‌گرفت. علاوه بر آن در کنار رصدخانه و کتابخانه مراغه، مدرسه علمیه‌ای برای استفاده طلاب دانشجو و سرای عالی برای خواجه و منجمین نیز ساخته بودند. "زیج ایلخانی" دیگر دستاورد مهم نصیرالدین طوسی در این دوران به حساب می‌آید که بر اساس رصدهای انجام شده در رصدخانه تدوین کرده است. آثار خواجه نصیر با وجود روزگار سختی که خواجه نصیر در حصر و زندگی اجباری در قلعه‌های اسماعیلیان داشت، کتاب‌ها و رساله‌های علمی بسیاری را در زمینه‌های مختلف تالیف یا ترجمه کرد. آثار خواجه نصیر در علومی چون اخلاق، منطق، فلسفه، کلام، ریاضیات و نجوم، همواره از اهمیت بالایی برخوردار بوده و از جمله تالیفات ارزشمند و نفیس از آن یاد می‌شود. تعداد این آثار را بیش از عنوان ذکر کرده‌اند که بیشتر آنها به زبان عربی و تنها درصد از آن به فارسی نوشته شده است. با تعدادی از مهمترین و مشهورترین کتاب‌های خواجه نصیر در ادامه بیشتر آشنا خواهید شد. اخلاق ناصری اخلاق ناصری قدیمی‌ترین اثر در دسترس محقق طوسی ذکر می‌شود که در سال هجری قمری و به خواست ناصرالدین محتشم به نگارش درآمد. این کتاب از مهمترین آثار در باب حکمت عملی بوده و خواجه نصیر آنرا در ارتباط با اخلاق فردی، خانوادگی و اجتماعی تالیف و ترجمه کرد. خواجه بخش‌هایی از کتاب را از اثر مهم "تهذیب الاخلاق و تطهیر الاعراق" نوشته ابوعلی مسکویه از عربی به فارسی ترجمه و بخش‌هایی را نیز خود به آن افزوده است. بعدها خواجه نصیر خلاصه‌ای از این اثر را نیز با عنوان "اوصاف الاشراف" تالیف کرد. اخلاق ناصری رایج‌ترین کتاب اخلاقی بین مسلمانان هند و ایران معرفی می‌شود که از سال قمری بارها در ایران و هند به چاپ رسید. یکی از نسخ خطی این کتاب نیز، در کتابخانه ملی ایران قرار دارد. اساس الاقتباس اساس الاقتباس از مهمترین آثار خواجه نصیرالدین طوسی است که در زمینه منطق و به نثر روان فارسی، به رشته تحریر درآمده است. خواجه در این اثر فنی و تحقیقی، به شرح مباحث علم منطق بر اساس نظرات پیشینیان و آرا و اندیشه‌های شخصی خود می‌پردازد. اهمیت این کتاب را چنان ذکر کرده‌اند که پس از منطق شفا اثر مهم ابن سینا و شرح ابن رشد بر منطق ارسطو، مهمترین و بزرگترین کتاب در حوزه منطق معرفی می‌شود. این کتاب به گواه برخی نسخ خطی، در سال هجری قمری تالیف و برای نخستین بار در سال شمسی و به تصحیح محمدتقی مدرس رضوی به چاپ رسید. شرح الاشارات و التنبیهات ابوعلی سینا شرح اشارات خواجه یکی از مهمترین و مشهورترین شروحی است که بر اشارات ابن سینا و به زبان عربی به رشته تحریر درآمد. بسیاری بر این عقیده‌اند که این تالیف محقق طوسی، موجب احیای فلسفه در آن عصر شد. خواجه در این اثر و در دفاع از شیخ‌الرییس، نقدی بر شرح امام فخر رازی داشت و به بسیاری از نقض‌های اشتباه او پاسخ داد. با این وجود از فخر رازی به‌عنوان شارح فاضل یاد کرده و هرگز از دایره ادب بیرون نرفته است. تجرید الاعتقاد تجرید الاعتقاد که به تجرید الکلام نیز شهرت دارد، اثر دیگری به زبان عربی و در علم کلام است و رویکردی فلسفی دارد. خواجه نصیر در این کتاب به توضیح و اثبات عقاید امامیه (شیعه اثنی عشری) پرداخته و اثری تالیف کرده که به‌عنوان یکی از تاثیرگذارترین آثار در علم کلام از آن نام برده می‌شود. تحریر اصول اقلیدس اصول اقلیدس را خواجه نصیر در هجری قمری بازنویسی کرد و این اثر به تحریر اصول اقلیدس شهرت یافت. این کتاب را مهمترین اثر در ریاضیات دوره اسلامی معرفی می‌کنند. زیج ایلخانی زیج ایلخانی از آثار خواجه در علم نجوم است که بر اساس رصدهایی که در رصدخانه مراغه انجام داده، در سال هجری به رشته تحریر درآمد. اثری که از اعتبار بسیاری برخوردار بوده و حدود سال پس از مرگ خواجه نصیر، در میلادی ترجمه و در اروپا منتشر شد. قدیمی‌ترین نسخه این اثر در کتابخانه ملی پاریس نگهداری می‌شود. اشعار خواجه نصیر شخصیت ادبی خواجه نصیرالدین طوسی در سایه قدرت علمی این دانشمند برجسته جهان اسلام قرار گرفته و کمتر از آن سخن گفته‌اند. از طرفی میراث ادبی به جا مانده از خواجه، به‌دلایل مختلف از بین رفته و اشعار اندکی از او باقی مانده است. "م عیار ال شعار" یکی از مهمترین آثار ادبی محقق طوسی، در نقد شعر و علم عروض معرفی می‌شود. توجه و علاقه خواجه به قالب رباعی و مضامین فلسفی، عرفانی و اخلاقی، چون بسیاری از دیگر شاعران آن روزگار، از دیگر موارد قابل‌توجه در این حوزه است. تعدادی از این رباعیات را در ادامه بخوانید: هر چند همه هستی خود می‌دانیم چون کار به ذات می‌رسد حیرانیم بالجمله به دوک پیرزن می‌مانیم سررشته به دست ما و ما حیرانیم لذ ات دنیوی همه هیچ است نزد من در خاطر از تغییر آن هیچ ترس نیست روز تنع م و شب عیش و طرب مرا غیر از شب مطالعه و روز درس نیست گفتم که دلم ز علم محروم نشد کم ماند ز اسرار که مفهوم نشد اکنون که بچشم عقل در می‌نگرم معلوم شد که هیچ معلوم نشد افسوس که آنچه ب رده‌ام باختنی ست بشناخته‌ها تمام نشناختنی ست برداشته‌ام هرآنچه باید بگذاشت بگذاشته‌ام هرآنچه برداشتنی ست آنان که در این دیر فنا می‌آیند بس جایگهی نیست کجا می‌آیند‌کو آن که خبر دهد به ناآمدگان کآن‌ها همه رفتند چرا می‌آیند |
بیماری در سفر به‌خصوص در سفرهای جاده‌ای می‌تواند سفر شما را تلخ کند و شما را درگیر چالش‌هایی کند که برای آنها برنامه‌ریزی نکرده‌اید. زمانی که شما به دور از خانه خود هستید و از مکان استراحت همیشگی‌تان دور می‌شوید، درگیر شدن با یک بیماری می‌تواند اوقات‌تلخی را برای شما ایجاد کند. در این مطلب شما را راهنمایی می‌کنیم تا در سفر دچار بیماری‌ها و ویروس‌های مختلف نشوید و از سفر خود کاملا لذت ببرید. آب جالب است بدانید هیچ راهی بهتر از نوشیدن آب کافی برای حفظ سلامت در سفرهای جاده‌ای نیست، البته باید بدانید که تمیزی و منبع آبی که می‌نوشید، اهمیت زیادی دارد. از نوشیدن آب با یخ بپرهیزید و از پلمپ سر بطری آب‌هایی که خریداری می‌کنید، اطمینان حاصل کنید. غذا از خوردن غذا و گوشت‌های نیم‌پز و خام بپرهیزید. سعی کنید از فروشندگان خیابانی و رستوران‌های بین‌راهی که لوله‌کشی داخلی و امکانات شستشوی دست را ندارند، خرید نکنید. سبزی‌ها و میوه‌های تازه را با آب و ضدعفونی‌های مناسب شستشو دهید. اگر مطمین نیستید که یک غذا چقدر مانده است، از خوردن آن پرهیز کنید. شستن دست‌ها بهترین راه برای جلوگیری از بیماری‌های مسری شستشوی دست‌ها به‌طور مکرر است. دستان خود را قبل از خوردن غذا و بعد از دست زدن به پول یا اقلام فروشگاه‌ها و مکان‌های عمومی شستشو کنید. سعی کنید به‌همراه خود ژلهای ضدعفونی و دستمال‌کاغذی به‌همراه ببرید در برخی از مکان‌ها این موارد وجود ندارند. جلوگیری از بیماری‌های حشرات و حیوانات تا جایی که امکان دارد، لباس‌های بلند و پیراهن‌های آستین‌دار بپوشید، به‌خصوص در مناطقی که مالاریا و بیماری دنگ شایع است. مواد ضد حشرات با خود به‌همراه ببرید و به‌صورت مکرر استفاده کنید. در مناطقی که خطر نیش حشرات وجود دارد، زیر پشه‌بند بخوابید و هر شب قبل از خواب محیط داخل را چک کنید و حشرات را خارج کنید. برنامه‌ریزی و خواب هنگامی‌که به مسافرت‌های طولانی و عبور از چندین منطقه زمانی می‌پردازید، سعی کنید فعالیت‌های خود را متناسب با آن منطقه‌ای که هستید تنظیم کنید. برای مثال اگر صبح حرکت می‌کنید و به مقصد خود هم صبح می‌رسید، سعی کنید تا نزدیک شب نخوابید و بیدار بمانید، اما اگر به مقدار زیادی احساس خستگی می‌کنید، سعی کنید فقط برای دو ساعت استراحت کنید و بخوابید، سپس بیدار شوید و دوش بگیرید و به فعالیت‌های خود بپردازید. این‌گونه زمان بیشتری برای لذت بردن خواهید داشت. برای رفع خستگی کامل و احساس نشاط نیاز به هشت ساعت خواب مفید دارید سعی کنید در مسافرت آن را از دست ندهید. کرونا همه‌گیری ویروس کرونا، تاثیری غیرقابل‌انکار بر حوزه سفر و گردشگری داشته است. سفرهای جاده‌ای با اتومبیل شخصی، محیطی خصوصی را برای مسافران رقم می‌زند اما به‌دلیل پیمودن ساعات طولانی در جاده و لزوم استفاده از رستوران‌ها و سرویس‌های بهداشتی عمومی، ویروس کرونا در کمین افراد است. بنابراین رعایت کامل پروتکل‌های بهداشتی، استفاده از ماسک، فاصله‌گذاری اجتماعی و شست‌وشوی مداوم دست‌ها ضروری است گرچه هوشمندانه‌ترین کار، ماندن در خانه و پرهیز از سفر در این دوران تلقی می‌شود. در نهایت، آماده بودن حتی کسانی که در سفر بسیار مهارت دارند و اطلاعات کافی دارند، ممکن است در سفر دچار بیماری شوند اما سعی کنید نکات گفته شده در بالا را رعایت کرده و قبل از سفر حتما بیمه مسافرتی تهیه کنید. سفر ایمن‌تر لذت بیشتری به شما می‌دهد. |
ماه رمضان، ماه خیر، برکت و عبادت برای مسلمانان است و باعث اتحاد در جوامع مختلف مسلمانان می‌شود. ماه رمضان در ترکیه نیز همانند دیگر کشورهای دارای جمعیت مسلمان، بر اساس سنت و عرف مخصوص همان منطقه برگزار می‌شود. مردم ترکیه در زبان مادری این ماه را همانند ایرانیان با نام "رمضان" می‌شناسند. این ماه، فرصتی برای عبادت و جشن‌های مذهبی برای مردم مسلمان ترکیه است. رمضان در ترکیه آداب و رسوم خاص خودش را دارد که در ادامه نگاهی دقیق‌تر به آنها و همچنین جشن بزرگ عید فطر در ترکیه خواهیم داشت. آداب و رسوم ماه رمضان در ترکیه زندگی در ماه رمضان، برای مسلمانان به‌جز برگزاری آداب مخصوص ماه رمضان، هیچ فرقی با دیگر ماه‌ها نمی‌کند. بر اساس اعتقادات مسلمانان ترکیه، اولین غذایی که با آن بتوان یک روز روزه‌داری و عبادت را پایان داد، خوردن زیتون یا خرما است. بیشتر مردم ترکیه روزه خودشان را با زیتون افطار می‌کنند. هرچند این یک فریضه دینی نیست. خوردن خرما سابقه طولانی در افطار مسلمانان دارد و از زمان حضرت محمد (ص) توصیه‌شده است که برای جلوگیری از التهاب معده بعد از روزه، خرما مصرف شود. علاوه بر این مردم ترکیه در طول ماه مبارک از دو نوع پنیر استفاده می‌کنند پنیر معمولی و پنیر کاشار از جمله پرمصرف‌ترین کالاها در طول ماه رمضان محسوب می‌شود. مسلمانان ترکیه، رمضان را مهمانی خدا می‌دانند و با حضور در بازارهای ترکیه، اقدام به خرید کالاهای مخصوص مراسم این ماه می‌کنند همچنین بانوان در منزل، شیرینی‌های مخصوص ترکیه نظیر "باقلوا" و شیرینی موسوم به "کونفه" را تهیه می‌کنند و بر سر سفره افطار می‌گذارند. در طول ماه رمضان، مساجد تاریخی ترکیه قبل و بعد از افطار مملو از نمازگزاران می‌شود. مسلمانان سنی در ترکیه، نماز تراویح را به جماعت در مساجد برگزار می‌کنند. تراویح نمازی مخصوص مسلمانان سنی در شب‌های ماه مبارک رمضان است و بعد از نماز عشاء خوانده می‌شود. قبل از برگزاری نماز به جماعت، مردم در مکان‌های نزدیک مخصوصی که برای افطاری مردم تدارک دیده شده است، دورهم جمع می‌شوند و افطار می‌کنند. افطاری دسته‌جمعی در ترکیه، تبدیل به یک رسم شده است. مسلمانان ترکیه اعتقاد دارند که به هنگام افطار باید همه‌روزه‌داران بر سر سفره‌های افطار حاضر شوند و از برکت این سفره فیض ببرند. در اکثر شهرهای ترکیه، اطعام همگانی روزه‌داران مرسوم است. در ترکیه رسم بیدارباش سحری هنوز هم اجرا می‌شود. در حالی که دیگران در خواب به سر می‌برند، دو نفر، یکی دارای طبل کوچک و دیگری به‌عنوان دادزن در کنارش، کوچه‌ها و خیابان‌های شهر را می‌گردند و با صدای طبل و جمله‌ای که مضمون آن، بیدار شدن برای سحری است، بقیه را بیدار می‌کنند تا سحری خودشان را تا وقت معین قبل از اذان صبح بخورند. اگرچه این سنت، از جمله سنت‌های رو به فراموشی ماه رمضان در ترکیه محسوب می‌شود، هنوز هم عده‌ای تلاش دارند تا این کار و سنت پسندیده به فراموشی سپرده نشود. در همین راستا، اغلب مردمی که این کار را انجام می‌دهد، لباس‌های سنتی ترکیه را تن می‌کنند. مرد دادزن در این مراسم، شعر سنتی ترکی به نام "مانی" را با صدای بلند می‌خواند. این رسم، اکنون تبدیل به راه درآمدی برای عده‌ای از مسلمانان ترکیه شده است. همانند سایر مسلمانان، مردم ترکیه هم در ماه مبارک رمضان، دیگر مسلمانان را بیش از قبل یاری می‌دهند. مسلمانان ترکیه در ماه مبارک، کمک‌های خودشان را در قالب نذری به مردم کم‌بضاعت می‌رسانند. افراد خیری وجود دارند که در طول ماه رمضان، درب خانه‌های خودشان را در زمان افطار به روی مردم باز می‌گذارند تا کسانی که وسع مالی کافی ندارند، داشته باشند. مراسم ماه رمضان به‌قدری در ترکیه با شور و اشتیاق برگزار می‌شود که علاوه بر مسلمانان و مردم ترکیه، توریست‌ها و گردشگران را هم مجذوب خودش می‌کند. از جمله مراسمی که گردشگران و توریست‌ها از آن استقبال می‌کنند، "چاوش‌خوانی" بعد از افطار است که در مساجد ترکیه و جمع‌های بزرگ مسلمانان برگزار می‌شود. چاوش‌خوانی مراسمی دیرین است که در آن با استفاده از ادبیات خاص منطقه، احساسات، عواطف، عشق و دلدادگی، بیان آرزوها، برآورده شدن حاجات، غم و اندوه سفر و مشکلات راه و مصایبی که بر خاندان پیامبر (ص) گذشته را بیان می‌کنند. عید فطر در ترکیه عید فطر بعد از عید قربان، بزرگترین عید مذهبی مسلمانان ترکیه است. مردم ترکیه‌این عید را با نام عید فطر یا عید شیرینی و شکر می‌شناسند و دلیل آن پخش مقدار زیادی شیرینی در روز عید فطر است. عید فطر در ترکیه سه روز متوالی برگزار می‌شود که در آن مراسم‌مخصوص مسلمانان سنی و شیعه به‌طور باشکوهی اجرا می‌شود، از جمله همین مراسم، حضور دوباره طبل‌زنان در میان جمعیت و خواندن سرودهای مخصوص این عید است. روز اول عید فطر تمامی و موزه‌ها تعطیل هستند ولی از روز دوم به بعد با استقبال بیشتر نسبت به کل سال بازگشایی می‌شوند. قابل ذکر است که به‌جز بازار بزرگ، تمامی بازارهای ترکیه باز و آماده خدمت‌رسانی به گردشگران هستند. مردم ترکیه روز عید فطر را به شادی و دیدار اقوام می‌گذرانند. آنها تمام کدورت‌هایی را که در طول یک سال گذشته ممکن بود از یکدیگر به دل داشته باشند، به یمن آمدن رمضان و یک ماه عبادت، از دل بیرون می‌کنند. از جمله رسم‌های فراموش شده ترکیه در روز عید فطر، "حمام عرفه" است که مدت‌ها است با جمع شدن حمام‌های عمومی از سطح شهرهای ترکیه، برچیده شده است. در صبح روز عید فطر، بر اساس رسمی که از دوران عثمانی به‌جای مانده بود، مردم در حمام‌های عمومی شهر استحمام می‌کردند، سپس با لباس نو به دیدار خانواده و بزرگان می‌رفتند. به آبی که در این مراسم استفاده می‌شد، "آب عرفه" گفته می‌شد. |
محمدحسن ذیبخش، سخنگوی سازمان هواپیمایی کشوری، با اشاره به عدم ارتباط افزایش قیمت بلیط هواپیما در سال گذشته با لزوم فاصله‌گذاری اجتماعی در پروازها، اعلام کرد که حتی با پایان دوره کرونا و حذف فاصله‌گذازی اجتماعی، قیمت بلیط هواپیما کاهش نخواهد یافت. وی با یادآوری افزایش درصدی قیمت بلیط در آبان سال گذشته، اذعان داشت: با مصوبه ستاد ملی مبارزه با کرونا، از پاییز سال گذشته تمام شرکتهای هواپیمایی در پروازهای داخلی برای حفظ سلامت مسافران باید فقط به‌اندازه درصد ظرفیت هواپیما پذیرش مسافر داشته باشند. ذیبخش با اشاره به غربالگری بین مسافران با اتصال به سامانه وزارت بهداشت هنگام بلیط‌فروشی و در فرودگاه‌ها، تصریح کرد: افزایش قیمت بلیط هواپیما ارتباطی با این اقدامات ندارد و مردم منتظر کاهش قیمت بلیط هواپیما پس از پایان دوره کرونا نباشند. برای تعیین قیمت بلیط هواپیما کف و سقف در نظر گرفته شده که در دوران کرونا برای جبران خسارت‌های ناشی از پذیرش درصدی مسافران، تنها کمکی که شرکت‌ها شد، این بود که کف قیمتی برداشته شود. سختگوی سازمان هواپیمایی کشوری ضمن تاکید بر جلوگیری نسبی از ضرر شرکتهای هواپیمایی با این اقدام، اظهار داشت: باید توجه داشته باشیم که صنعت هوانوردی در دنیا و حتی بزرگترین شرکتهای هواپیمایی هم از پاندومی کرونا دچار ضرر و زیان زیادی شده‌اند و این موضوع جهانی است، البته در کشورمان تسهیلاتی برای جبران بخشی از این زیان شرکت‌ها در نظر گرفته شد. محمدحسن ذیبخش همچنین در خصوص پزداخت وام دو هزار میلیارد تومانی به شرکتهای هواپیمایی در سال گذشته، خاطرنشان کرد: در سال گذشته تسهیلاتی به ایرلاین‌ها پرداخت شد و ارایه این تسهیلات با بررسی صورت‌های مالی شرکتهای هواپیمایی ادامه دارد. |
شهرکی باستانی با قدمت در نزدیکی اقصر مصر کشف شده است. آنگونه به‌نظر می‌رسد که این منطقه مسکونی بخشی از سلسله کاخ‌های "ملقطه" باشد که برای پاسداشت مقام "آمنهوتپ سوم" ساخته شده است. آمنهوتپ سوم، یکی از فراعنه بزرگ مصر بود که بین سال‌های تا پیش از میلاد مسیح، حکومت می‌کرد. این شهر که در سپتامبر کشف شده است، در منطقه‌ای موسوم به "آتون باشکوه" ( Dazzling Aten ) و در حوالی "مجسمه‌های غول‌پیکر ممنون" ( Colossi of Memnon ) قرار دارد. همچنین معبد "رامسس سوم" یا "معبد هابو" و آرامگاه "رامسس دوم" نیز در نزدیکی این شهر واقع شده است. در این شهر علاوه بر کاخ‌های متعدد و ساختمان‌های اداری، معبدی متعلق به خدای آمون و محرابی کویری مشهور به "کم‌السمک" وجود دارد. در این منطقه دریاچه‌ای جهت برگزاری مراسم مختلف وجود دارد که به "دریاچه هابو" معروف است. همچنین بقایای مجموعه وسیعی از منازل مسکونی و کارگاه‌های ساختمانی جهت احداث قصرهای مختلف به چشم می‌خورد که در امتداد رود نیل و تا مسافت هفت کیلومتری گسترده شده‌بودند. تقریبا تمامی این بناها از خشت خام تهیه شده بودند و اکنون جز ویرانه‌ای از آنها باقی نمانده است. "پیتر لاکووارا"، مدیر صندوق میراث باستانی مصر ضمن مقایسه این شهر جدید با روستای "پمپیی" مصر، قدم زدن در این منطقه را به گشتوگذار در تاریخ ساله تشبیه کرد و اذعان داشت: آنچه در خصوص کشف جدید، بیش از هر موضوعی جلب‌توجه می‌کند، میزان حفظ‌شدگی شگفت‌انگیز آقار به‌جای مانده در گذر قرن‌هاست. برخی از خانه‌های کشف‌شده، تا ارتفاع سه متری نیز سالم مانده‌اند و بسیاری از ویژگی‌های آنها همچنان دست‌نخورده است. ابزارآلات، وسایل آشپزخانه‌و ظروف سفالی بسیاری در این منطقه کشف شده است. برخی از این ظروف سفالی، دارای تزیینات آبی رنگ هستند که آنها را به ظروف سلطنتی مشهور ساخته است. کشف برخی از گلدان‌های سفالی، قدمت این منطقه را تا دوره آمنهوتپ سوم نمایان ساخته است و به همین دلیل، عنوان "ظهور آتون" را بر این شهر نهاده‌اند. کتیبه‌ای نیز کشف شده است نام معبد آتون باشکوه بر آن به چشم می‌خورد. معبدی که توسط "آخناتون"، فرزند آمنهوتپ و فرعون بدعت‌گذار مصر، ساخته شده است. وی همراه با همسرش "نفرتیتی"، برای سال‌های طولانی بر مصر حکومت کرد. تمامی این موارد، گواه بر غنای تاریخی و اهمیت فراوان این منطقه باستانی است و محافطت از آن به‌عنوان یک سایت ملی باستانی ضروری به‌نظر می‌رسد. برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص این اکتشاف شگفت‌انگیز، به مراجعه کنید. |
در سفرهای هوایی، دو نوع مسافر وجود دارد یکی مسافرانی که می‌توانند در هواپیما به خواب بروند و دیگری مسافرانی که برای خواب در هواپیما مشکل دارند. دسته اول به‌محض فرود هواپیما، صندلی خود را به حالت اولیه برمی‌گردانند، با صورت شاداب و چشمهای شفاف با مامور گذرنامه مواجه می‌شوند و برای کشف کشوری جدید و فرهنگی متفاوت آماده‌اند اما دسته دوم پاهای خود را به زور در راهرو هواپیما می‌کشند، انجام آسان‌ترین کارها مانند اسکن گذرنامه برایشان مشکل است و حتی در پاسخ به سوال مامور گذرنامه، نمی‌توانند دلیل سفر خود را بدون لکنت بیان کنند. اگر شما از آن دسته مسافران بدشانسی هستید که بعد از پروازهای طولانی نیاز به سه روز استراحت دارد، حتما نکات زیر را بخوانید. با رعایت موارد زیر در هر پرواز، از بی‌خوابی و پرواز زدگی، در امان خواهید بود. یک ردیف برای خودتان بگیرید یکی از مهمترین نکات برای خوابیدن در پرواز، موقعیت بدنی مناسب است. برای این کار باید موقعیتی را مشابه دراز کشیدن در تخت برای خود فراهم کنید و ذهن خود را گول بزنید. با رزرو صندلی‌های بیزینس کلاس، از این بابت خیال شما راحت است اما اگر قصد سفر با پرواز اکونومی را دارید، حتما صندلی‌وسط ردیف را رزرو کنید. خانواده‌ها و جمع‌های دوستانه تمایل دارند کنار هم بشینند. پس اگر شما صندلی وسط را رزرو کنید و پرواز شلوغ نباشد، به احتمال زیاد صندلی‌های اطراف شما خالی خواهند ماند و شما می‌توانید براحتی دراز بکشید! به خاطر داشته باشید که صندلی خود را در ردیف‌های وسط یا آخر هواپیما رزرو کنید چراکه ردیف‌های اول جزو پرطرفدارترین و شلوغ‌ترین ردیف‌ها است. اگر این نقشه با شکست مواجه شد، به اطراف خود نگاهی بیندازید آیا ردیف خالی باقی مانده است؟ اگر ردیفی را خالی دیدید، بلافاصله مهماندار را صدا بزنید و از او بپرسید که امکان جابه‌جایی وجود دارد یا نه. اگر جواب مثبت بود، می‌توانید جای خود را عوض کنید و از فضای اضافه برای دراز کردن پاهای خود لذت ببرید. اگر موفق به تصاحب ردیف شدید، پیش از خوابیدن مطمین شوید که مهماندار می‌تواند به‌راحتی کمربند بسته شما را ببیند. هیچ چیز بدتر از آن نیست که با صدای مهمانداری بیدار شوید که می‌خواهد از بسته بودن کمربند شما مطمین شود. روال همیشگی خود را دنبال کنید شاید غیرمنطقی باشد اما تکرار کارهایی که معمولا پیش از رفتن به تخت انجام می‌دهید، ذهن شما را از نظر روانی برای خواب آماده‌تر می‌کند کارهایی مانند پوشیدن لباس راحتی، پاک کردن صورت یا مسواک زدن. اگر معمولا قبل از خواب کتاب می‌خوانید، همین کار را در پرواز نیز انجام دهید. بدین وسیله به مغز خود سیگنال می‌دهید که زمان بیداری رو به اتمام است و نوبت خواب رسیده است. چشم‌بند مناسب تهیه کنید چشمبندها انواع متعددی دارند، از جنس‌های گوناگون گرفته تا طرح‌های متنوع! اما برای یک خواب خوب، چشم‌بندهای کاربردی مشکی را تهیه کنید. این چشمبندها با آستر درونی نرم پوست را اذیت نمی‌کنند و با لبه‌های برجسته مانع از عبور نور می‌شوند. از گوش‌گیر استفاده کنید دلیل بی‌خوابی بعضی از مسافران، صدای پیوسته موتور هواپیما است. اگر شما هم جزو این دسته هستید، یک گوش‌گیر خوب می‌تواند کمک بزرگی برای شما باشد. به خاطر داشته باشید که هنگام تهیه گوش‌گیر، علاوه بر کیفیت حذف صدا، به جنس آن نیز توجه کنید چراکه برخی از گوش‌گیرها پلاستیکی است و برخی دیگر از جنس فوم و میزان حساسیت پوست شما در انتخاب نوع آن تاثیر بسزایی دارد. بالشت نعلی شکل تهیه کنید اگر مجبور شدید که به‌صورت نشسته بخوابید، بالش‌های نعلی شکل را فراموش نکنید. این بالش‌ها با طراحی مناسب، بهترین وضعیت را برای گردن و سر شما ایجاد می‌کنند تا خوابی آرام را تجربه کنید. بالش‌هایی که در هواپیما به مسافران داده می‌شود، با سطحی صاف و نازک بدترین تجربه‌های خواب را موجب می‌شوند. پس قبل از سفر، بالش نعلی شکل خود را تهیه کنید. وسایل الکترونیکی را خاموش کنید اکثر افراد عادت دارند که قبل از خواب، در شبکه‌های اجتماعی و گوشی خود سرک بکشند. با این کار نه‌تنها به خوابیدن کمک نمی‌کنید، بلکه موجب تحریک ذهن خود می‌شوید. برای داشتن خوابی آسوده، گوشی، لپ‌تاپ و تبلت خود را خاموش کنید و به مطالعه کتاب بپردازید. یک مدیتیشن دقیقه‌ای قبل از خواب توصیه می‌شود. از اسانس‌های آرامش‌بخش استفاده کنید قدرت اسانس‌های آرامش‌بخش را دست‌کم نگیرید. کرم‌های دست یا روغن‌های معطر با خاصیت خواب‌آوری، می‌توانند موجب آرامش و خوابی آسوده شوند. برخی از اسانس‌های خواب‌آور شامل اسطوخودوس، گیاه خس خس، بابونه، روغن درخت ایلنگ، روغن ترنج و چوب صندل است. چند قطره از اسانس را روی نبض گردن خود بمالید و با انگشت روی آن آرام چند ضربه‌بزنید. قرص‌های خواب‌آور بخورید با وجود قوانین امنیتی، برخی از قرص‌های خواب‌آور را می‌توانید با خود به هواپیما ببرید قرص‌هایی مانند کالمس، نیتول و والرین. با مصرف هر یک از این قرص‌ها می‌توانید از داشتن خوابی آسوده مطمین شوید. اگر امکان خرید ملاتونین را دارید، مقداری از آن را پیش از پرواز تهیه کنید. ملاتونین یکی از هورمون‌هایی است که به‌طورطبیعی و با تاریکی شب در بدن ترشح می‌شود و وظیفه‌ی آن آماده کردن بدن برای خواب است. به خاطر داشته باشید که در مصرف ملاتونین زیاده‌روی نکنید. تنها خوردن یک عدد در آغاز پرواز و یک عدد در شب اول اقامت برای رفع پرواز زدگی، توصیه می‌شود. استرس نداشته باشید هرچند عمل کردن به این حرف مشکل به نظر می‌رسد اما استرس بی‌خوابی یکی از مهمترین دلایل بی‌خوابی است. اگر فکر کنید که نمی‌توانید بخوابید یا ممکن است نتوانید بخوابید، قطعا خواب به چشمهای شما نخواهد آمد. چند نفس عمیق بکشید، بدن‌تان را در موقعیت مناسب قرار بدهید و در خاطر داشته باشید که دنیا با نخوابیدن به آخر نمی‌رسد. اگر توانستید به خواب بروید، چه بهتر اما اگر خواب سراغ شما نیامد، بهتر است امیدوار باشید تا مامور گذرنامه به جواب‌های دست و پا شکسته‌ی شما مشکوک نشود. بلیط چارتری |
در آمریکا، بیش از کشتی به ثبت ملی رسیده است. خیلی از این کشتی‌ها کشتی‌های بلندی هستند که غبار ماجراجویی‌ها، جنگ‌ها و تجارت‌ها را با خود به‌همراه دارند. در ادامه با برخی از این کشتی‌ها آشنا می‌شویم. شاید آمریکا از اماکن و آثار تاریخی بسیاری برخوردار نباشد، اما یک چیز که این کشور کم ندارد کشتی‌های تاریخی است. کشتی‌هایی که زمانی مهاجران را از نقاط مختلف جهان به این کشور آورد و آمریکای کنونی را شکل داد. اکنون این کشتی‌ها، جدا از ماهیت تاریخی‌شان، در زمینه‌گردشگری نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. یواساس کانستیتوشن ( ) کارخانه کشتی‌سازی چارلزتاون، ماساچوست یواساس کانستیتوشن ( USS Constitution ) قدیمی‌ترین کشتی در حال م موریت دنیا اولین‌بار در سال در بوستون، ماساچوست به کار گرفته شد. اتصالات و لوازم آن را پل ریویر ( Paul Rever ) ، مسگری اهل بوستون، طراحی کرد و ساخت. این کشتی، با آن سه دکل چوبی‌اش، در جنگ سال به توپ‌هایی مجهز شد و در برابر کشتی‌های بریتانیایی ایستاد به همین دلیل لقب "پیر آهنین" را دریافت کرد. امروزه کشتی همچنان در تمام طول سال توسط نیروی دریایی آمریکا مورد استفاده قرار می‌گیرد. چارلز مورگان ( ) ، میستیک، کنتیکت موزه‌بندر میستیک ( Mystic Seaport ) محل نگهداری بزرگترین کشتی‌های آمریکا است که چهار فروند از آنها ثبت ملی نیز شده‌اند. یکی از آنها کشتی چارلز مورگان، ساخته شده در سال ، است. چارلز مورگان آخرین کشتی باقی مانده از دوران صید نهنگ در جهان است. کشتی اما بری ( Emma C . Berry ) ( ) نیز در این موزه جای دارد. کشتی اما بری قدیمی‌ترین کشتی بازرگانی باقی مانده در آمریکا است. کشتی قابل‌توجه دیگر کشتی دانتون ( L . A . Dunton ) ( ) است که احتمالا آخرین قایق ماهیگیری دو دکلی بدون موتور بوده است. یواساس کانستلیشن ( ) بندر بالتیمور، مریلند کشتی بادبانی یواساس کانستلیشن ( USS Constellation ) در سال ساخته شد. کشتی ابتدا برای امور بازرگانی طراحی شد، اما آخر در هند غربی (حوزه کاراییب) برای حفظ منافع آمریکا به کار رفت. پس از یک دوره‌درخشان، در سال قطعاتش از هم باز شد و دوباره در سال به‌عنوان کشتی‌ای جنگی بازسازی‌اش کردند. کشتی همچنین در کارنامه‌اش سابقه‌حضور در جنگ داخلی آمریکا را نیز دارد. یک نوسازی اساسی در سال بر آن انجام گرفت و اکنون در بندر بالتیمور جا خوش کرده است. ستاره‌هند ( ) موزه دریایی سن‌دیگو، کالیفرنیا کشتی ستاره‌هند ( Star of India ) قدیمی‌ترین کشتی فعال دنیا است. ابتدا با نام ایوترپه ( Euterpe ) در سال کارش را آغاز کرد، اما شروع خوش یمنی نداشت بارها از طوفان‌های دریایی آسیب دید. بعدها به جهانگردی پرداخت و بار دور دنیا را گشت که هر سفر او نزدیک به یک سال طول کشید. لویس فرنچ ( ) بندر کامدن، ایالت مین تولد لویس فرنچ ( Lewis R . French ) به سال برمی‌گردد. این کشتی قدیمی‌ترین کشتی بازرگانی و بادبانی آمریکا است. امروزه لویس فرنچ تکمیل شده و از بندر مین ( Maine ) به سفرهای چندروزه می‌رود. کشتی دودکلی گرس بلیی ( ) ( Grace Bailey ) نیز در بندر کامدن قرار دارد. این کشتی زمانی سنگ گرانیت‌لازم برای ساخت ترمینال گرند سنترال نیویورک را حمل کرد. کشتی مرکانتایل ( Mercantile ( نیز در این بندر است کشتی‌ای که برای حرکت و حمل بار در آب‌های کم‌عمق طراحی شد. استیون تیبر ( ) راکلند، ایالت مین استیون تیبر ( Stephen Taber ) در سال ساخته شد و قدیمی‌ترین کشتی‌ای است که ثبت شده و همچنان در آمریکا مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه، استیون تیبر در فصل اوج بندر مین سفرهای چند روزه انجام می‌دهد. راکلند همچنین خانه‌اسحاق اوانز ( Isaac H . Evans ) ( ) نیز هست. اسحاق اوانز را با نام بوید شپرد ( Boyd N . Sheppard ) نیز می‌شناسند که زمانی برای صید صدف استفاده می‌شد. امروزه اسحاق اوانز کاربری تفریحی پیدا کرده که البته در آن بهترین صدف‌های مین سرو می‌شود. کشتی عقاب آمریکایی Schooner American Eagle نیز در راکلند قرار دارد. عقاب آمریکایی آخرین کشتی‌ای است که در گلاستر ایالت مین ساخته شد. این کشتی تا سال به کار می‌رفت از آن پس آن را کاملا بازسازی کردند و این بار در سفرهای کروز سه تا شش روزه کاربری تفریحی پیدا کرده و گردشگران را با مناظر زیبای مین آشنا می‌کند. عقاب آمریکایی همچنین از جمله معدود کشتی‌های باقی مانده است که لیسانس سفر جهانی دارد. الیسا ( ) موزه بندر تگزاس، گالوستون، تگزاس کشتی الیسا ( Elissa ) دارای بدنه‌آهنی و سه دکل است. این کشتی به‌منظور حمل بار در سال ساخته شد. پس از سال گشت و گذار در جهان، آخر در یونان دچار مشکل شد و آنجا محافظان دریا سعی کردند زنده نگهش دارند. الیسا همچنان مورد استفاده قرار می‌گیرد و هر ساله به خلیج مکزیک می‌رود. گاورنر استون ( ) سنت اندروز، پاناماسیتی، فلوریدا کشتی گاورنر استون ( Governor Stone ) به‌عنوان کشتی باری در سال ساخته شد و بیشتر اوقات در خلیج فلوریدا کالاها را جابه‌جا می‌کرد. گاورنر استون بارها بازسازی شده و در سال جزو آثار تاریخی ملی شد. امروزه از گاورنر استون به‌منظور اهداف آموزشی یا مناسبت‌های مختلف در خلیج فلوریدا استفاده می‌شود. کریستین ( ) اسکله‌خلیج اویستر، نیویورک کریستین ( Christeen ) در اسکله‌خلیج اویستر نیویورک، جایی که زمانی خانه‌تیودور روزولت بود، لنگر انداخته است. کریستین قدیمی‌ترین کشتی آمریکا برای صید صدف است امروزه برای تورهای تفریحی و تاریخی به کار گرفته می‌شود. ویورتری ( ) نیویورک کشتی باری ویورتری ( Wavertree ) در سال در نیویورک ساخته شد. این کشتی هم از اقیانوس اطلس می‌گذشت و هم به دماغه‌آمریکای جنوبی می‌رفت. ویورتری در سال بر اثر طوفانی سهمگین در آمریکای جنوبی دکل‌های خود را از دست داد و از آن پس زمین‌گیر شد. کشتی در سال احیا و در نیویورک نماد "خیابان کشتی‌ها" شد. در کنار ویورتری، قایق آمبروز ( ) ( Ambrose ) قرار دارد که به‌عنوان فانوس دریایی شناور به کار می‌رفت. آمبروز اولین قایقی شد که در سال چراغ دریایی رادیویی بود و برای جهت‌یابی استفاده شد. باید در کنار ویورتری و آمبروز به کشتی لتی هاورد ( Lettie Howard ) ( ) نیز اشاره کرد. در سال‌های - ، به مناسب دویستمین سال افتتاح کانال ایری ( Erie ) ، لتی هاورد قرار است مانور گسترده‌ای انجام دهد. بالکلوتا ( ) پارک تاریخی ملی دریایی سان فرانسیسکو، کالیفرنیا بالکلوتا اولین سفر دریایی خود را در سال انجام داد از کاردیف ولز به سان فرانسیسکوی کالیفرنیا با نفر و بار زغالی به وزن بیش از تن حرکت کرد. کشتی بعدها در سال به هاوایی فرستاده شد و آخرین کشتی‌ای به حساب می‌آید که تحت پرچم پادشاهی هاوایی سفر کرد. نامش در اوایل قرن بیستم به ستاره‌آلاسکا تغییر یافت و سپس در دهه نام ملکه‌اقیانوس آرام را به خود گرفت این مصادف با همان زمانی است که نقشی اساسی در فیلم شورش در کشتی بونتی ( ایفا کرد. بالکلوتا در سال به فهرست آثار تاریخی ملی پیوست و حالا هم در پارک دریایی سان فرانسیسکو قرار دارد. پارک دریایی خانه‌تایر ( C . A . Thayer ( و یواساس آلما ( USS Alma ) ( ) نیز هست. تایر برای حمل و نقل چوب طراحی شده و یواساس آلما نیز قایقی تفریحی بود که با کف تختش در آب‌های کم‌عمق ساکرامنتو سیر می‌کرد. ادنا لاکوود ( ) موزه دریایی خلیج چساپیک، مریلند ادنا لاکوود ( Edna E . Lockwood ) در سال ساخته شد و جزو آخرین کشتی‌های صید صدف به شمار می‌رفت. قبل از اینکه در سال به موزه‌دریایی خلیج چساپیک تحویل داده شود به‌عنوان کشتی باری استفاده می‌شد. تعمیرات اساسی بسیاری در سال بر کشتی انجام شد. قرار است در اواخر ماه اکتبر امسال، به مناسبت جشنواره‌صدف، دوباره به آب انداخته شود. پریسکیلا ( ) موزه دریایی لانگ آیلند، نیویورک پریسکیلا در اصل کشتی صید صدف بود که در سال ساخته شد. پس از بازسازی‌های فراوان، در سال به کشتی مسافربری تغییر ماهیت داد. حالا علاوه بر مسافربری، در مناسبت‌های مختلف نیز به کار گرفته می‌شود. ویکتوری چیمس ( ) راکلند، مین کشتی ویکتوری چیمس در سال که ساخته شد نامش ادوین و موده ( Edwin & Maude ) بود و برای حمل چوب طراحی شده بود. کشتی این وظیفه را به‌مدت سال انجام داد. در جنگ جهانی دوم اما نقش دیگری بر عهده گرفت محدوده‌مین‌های ضد زیردریایی را به خلیج چساپیک گزارش می‌داد. در سال نام ویکتوری چیمس را به خود گرفت و سال کشتی مسافربری شد. در سال ، فست‌فود زنجیره‌ای پیتزا دومینو آن را در اختیار گرفت و نامش را دومینو افکت ( Domino Effect ) گذاشت، اما سال دوباره ویکتوری چیمس شد. پس از بیش از یک قرن به کار گیری، ویکتوری چیمس در سال به بخش فرمانداری ایالت مین سپرده شد و بدین‌گونه به جاودانگی رسید. یواساس ادونچورس ( ) پیوجت ساند، واشنگتن در سال بازرگانی ثروتمند می‌خواست به‌دنبال نهنگ قطبی، به قطب شمال برود. بدین منظور، کشتی یواساس ادونچورس طراحی و ساخته شد. در اولین سفر کشتی، روی چپمن اندروز ( Roy Chapman Andrews ) که داستان ایندیانا جونز از او الهام گرفته شد، نیز جزو مسافران بود. ادونچورس در جنگ جهانی دوم م مور محافظت از خلیج سان فرانسیسکو شد. امروزه کشتی‌ای آموزشی است که بر آب‌ها و اکوسیستم پیوجت ساند نظارت می‌کند. بودوین ( ) موزه دریایی مین، سنت بث، مین کشتی بودوین ( Bowdoin ) در سال م موریت یافت که به سفر اکتشافی قطب شمال برود. این کوچک‌ترین کشتی‌ای است که برای چنین کاری گماشته شده است. بودوین، در طول سال‌های م موریتش، بار به قطب شمال رفت و حدود هزار کیلومتر را پیمود. امروز، کشتی در آکادمی دریایی مین قرار دارد و برای آموزش دریانوردی دانشجویان یا حمل و نقل عمومی استفاده می‌شود. بودوین همچنین کشتی رسمی ایالت مین به شمار می‌رود. رزوی ( ) مدرسه اقیانوس جهان، اسکس، ماساچوست با آنکه رزوی ( Roseway ) به‌عنوان کشتی ماهیگیری طراحی شده بود، اما اغلب در مسابقات کشتی‌رانی سالانه نیز استفاده می‌شد. در جنگ جهانی دوم، این کشتی نقش ناوبری یافت. در آن زمان، تمام فانوس‌های جهت‌یابی بنادر خاموش بودند بنابراین رزوی و دیگر کشتی‌های راهنما وظیفه‌هدایت کشتی‌ها از میان میدان‌های مین یا شبکه‌های ضد زیردریایی را بر عهده داشتند. امروزه کشتی رزوی تابستان‌ها در شمال شرق، اغلب در بوستون، و زمستان‌ها در جزایر ویرجین آمریکا حضور دارد سفرهای دریایی معمولی انجام می‌دهد یا برای برنامه‌های آموزشی استفاده می‌شود. رزوی تنها کشتی باقی‌مانده است که برای شکست دادن تیم استان نوا اسکوشیای کانادا ( Nova Scotia ) در مسابقات ماهیگیری سالانه طراحی شد. عقاب یواس‌سی‌جی ( ) نیو لاندن، کنتیکت کشتی بلند عقاب، که دریادار و گارد ساحلی است، در اصل سال برای نیروی دریایی آلمان ساخته شد. پس از جنگ جهانی دوم، برای تعمیرات به آمریکا برگردانده شد. امروزه کشتی تمرینی برای آکادمی گارد ساحلی است البته عموم نیز اجازه‌بازدید از آن را دارند. |
افسانه‌ها، قصه‌ها و روایت‌های ملی و دینی همیشه قسمت مهمی از تمدن و فرهنگ ملل مختلف را شکل داده‌اند. ادیان مختلف الهی با چارچوب به‌خصوصی که دارند، پیروان خود را به‌پرستش خدای یگانه دعوت می‌کنند. شاید ادیان و آیین‌های خداپرستی از منظر اسم و چارچوب ظاهری دارای تفاوت‌هایی باشند اما وقتی به‌جوهره‌هر یک از آنها نگاه می‌کنیم، می‌بینیم که تمامی آنها، تمامی فرستادگان آن ادیان و هسته‌مطالب ارایه شده در کتب مقدس آنها، مردم را به پرستش خدای یگانه و تبدیل دنیا به مکانی بهتر، تشویق می‌کنند. در کشور ما اگرچه آیین اسلام بیشترین تعداد پیروان را دارد، به این معنی نیست که سایر ادیان الهی در ایران دنبال نمی‌شوند. یکی از مهمترین و کهن‌ترین آیین‌های الهی که چه در ایران باستان و چه در ایران معاصر دنبال‌کنندگان به‌خصوص و بسیار محترم خود را داشته و دارد، "آیین مزدیسنا" یا "زرتشت" است. در این مقاله همراه کجارو باشید تا با اهورامزدا، ماهیت اسطوره‌ای آیین زرتشت آشنا شویم. هرآنچه باید درباره اهورامزدا بدانید: اهورامزدا کیست؟ اگر نگاهی به تاریخ کشورمان داشته باشیم، نام آیین "زرتشت" را به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین و برجسته‌ترین ادیان الهی می‌بینیم که در کشور تبلیغ می‌شده است. در این آیین، زرتشت خود را به‌عنوان پیامبری مبعوث‌از سوی "اهورامزدا" معرفی می‌کند. زرتشت پیامبری یکتاپرست است که از میان خدایان متعدد آریاییان آن دوران، تنها یک خداوندگار را که سرور و برتر از بقیه است، برمی‌گزیند و آن خدا را "اهورامزدا" خطاب می‌کند. اهوزامزدا در آیین زرتشتی، دقیقا هم‌عرض با "خدای واحد" در ادیان دیگر است. نکته‌جالب این است که ویژگی‌های ذکرشده برای اهورامزدا در "اوستا و گاتا" (کتب مقدس زرتشتیان) شباهت‌های بسیاری با ویژگی‌های خداوند یکتا در کتب مقدس دیگر ادیات دارد. با توجه به آموزه‌های زرتشت، اهورامزدا خدایی حکیم و برتر است خالق آسمان‌ها و زمین که بسیار مهربان است و ضمن سلطه بر اسرار آشکار و نهان، تک تک موجودات حاضر در این دنیا را آفریده است. طبق آموزه‌های زرتشت، اهورامزدا خالق تمام زیبایی‌ها و خوبی‌ها است که در برابر او، اهریمن یا "مینویا" قرار می‌گیرد که آفریننده تمام زشتی‌ها و پلشتی‌ها است خدای ظلمت. زرتشت که پیامبر آیین زرتشتی بود، نه‌تنها سایر خدایان باستانی را کنار زد و اهورامزدا را به‌عنوان تنها خداوندگار عالم معرفی کرد، بلکه در راستای تبلیغ و شناساندن اهورامزدا به مردم دنیا، مسیر زندگی خودش را شکل داد. در تقویم‌اوستایی ایرانیان باستان، اولین روز از هر ماه، بنام اهورامزدا ثبت شده است. آموزه‌های زرشتی، اهورامزدا را والاترین مقام‌جهان هستی معرفی می‌کند. خداوندگاری بی‌مانند و آفریننده همه‌چیز که در بالاترین نقطه‌از جهان هستی ساکن است. در ادبیات ایران باستان از اهورامزدا به‌عنوان یک شخص "مذکر" یاد شده است. تا پیش از اهورامزدا، ایرانیان باستان به‌این باور اعتقادی نداشتند که یک "خدا" می‌تواند از همه‌کارهای طبیعت بربیاید و همه چیز را خلق کرده باشد. اهورامزدا به چه معنی است؟ واژه"اهورامزدا" مرکب از واژه‌هندوایرانی "اهوره" و واژه‌اوستایی "مزدا" است که معنی سرور و دانا را می‌دهد. ترکیب اهوره و مزدا در کتاب اوستا به‌صورت اهورامزدا آمده است. این نام در کتب و متون پهلوی به‌شکل‌های "اهورمزد" و "هرمز" نگاشته شده و در سنگ‌نبشته‌های پادشاهان هخامنشی می‌توان نام "ایورمزده" را دید که به این ماهیت اآسمانی و الهی نسبت داده شده است. این واژه هم‌تراز با "زیوس" و "ژوپیتر" در اساطیر یونانی و رومی است و در فرهنگ‌های فارسی با معنی "برجیس و زاوش" به‌معنی "سیاره مشتری" ترجمه شده است. معنی اصلی اهورامزدا، "سرور دانا" است. نامی که به خدای بزرگ ایرانیان باستان و زرتشتیان که خالق آسمان‌ها و زمین است، نسبت داده می‌شود. اهورامزدا و اهریمن جهانی که در آن زندگی می‌کنیم، صحنه‌تقابل نیکی‌ها و بدی‌ها است. از تقابل قطب‌های مثبت و منفی در ریزترین مقیاس‌های اتمی گرفته تا رویارویی‌ایدیولوژی‌های مختلف در عرصه‌های جهانی و نبرد خیر و شر در قصه‌ها، همگی از جوهره‌زندگانی ما در این دنیا استخراج شده‌اند رویارویی خیر و شر. تقریبا هیچ آیین و مسلکی را نمی‌توان پیدا کرد که چنین مسیله‌ای در آن‌مطرح نشده باشد. رویارویی "اهورامزدا و اهریمن" نیز از این جنس تقابل‌ها و مبارزه‌ها است. بر اساس اعتقادات و آموزه‌های زرتشت، اهورامزدا که سرلوحه‌خوبی‌ها و پاکی‌ها است، از آغاز دنیا، درگیر یک نبرد عظیم با "اهریمن" بوده است که در آیین زرتشت آن را با نام‌هایی مثل "انگره مینو" و "روح ویرانگر" هم می‌شناسند. اهورامزدا و اهریمن دو روح هم‌زاد هستند با این حال، اهریمن یک موجودیت به‌خصوص است که پس از سقوط از جایگاه پیشین خود، حالا به تقابل با اهورامزدا برخاسته و در نقطه‌مقابل یگانه ایزد زرتشتیان قرار گرفته است. گفتنی است که نبرد میان اهریمن و اهورامزدا، پایه‌واساس اساطیر رزتشتی را شکل داده است. برخلاف اهورامزدا که تمامی موجودات را به پندار نیک، گفتار نیک و کردار نیک تشویق می‌کند، اهریمن در طرف مقابل قرار دارد و به‌رواج پندارهای بد، گفتارهای بد و کردارهای بد که همگی زیر پرچم یک کلمه با عنوان "دروج" می‌روند، می‌پردازد. در قسمتی از آموزه‌های زرتشت می‌خوانیم: آنچه در خوبی خویش کامل و بی‌عیب باشد، نمی‌تواند موجب پیدایش بدی باشد. اگر این امر امکان داشت، آن خوبی نمی‌توانست کامل و بی‌عیب باشد. اگر خوبی، در خوبی و آگاهی خویش، کامل و بی‌عیب باشد، به‌طور آشکار، فراموشی و بدی نمی‌توانند از او به وجود آیند. در آیین زرتشت باور بر این است که انسان در زمان تولد، کاملا نیک و بدون عیب و ایراد است. اما زمانی می‌رسد که بشر پس از رشد جسمانی و روحانی، باید مسیر خود را انتخاب کند باید از میان آموزه‌های اهورامزدا و دنبال کردن پندار، گفتار و کردار نیک، یا وسوسه‌های اهریمن که همگی درمقابل دیدگاه‌های "اهورمزد" هستند، یکی را برگزیند و دنبال کند موردی که در دین اسلام و احتمالا سایر ادیان الهی نیز وجود دارد در نتیجه، پیروان زرتشت نیز هر روز خود را صحنه‌تقابل نیکی و بدی می‌بینند. اینکه در لحظات به‌خصوص، از دیدگاه کدام‌یک پیروی کنند مسیله‌ای است که به همان رویارویی همیشگی و ابدی اهورامزدا و اهریمن بازمی‌گردد. زرتشتیان باور دارند که در پایان، این نور و نیکی، یعنی اهورامزدا است که نبرد میان خیر و شر را برنده شده و اهریمن را شکست می‌دهد. پرسش‌های متداول اهورامزدا کیست؟ معنی واژه اهورامزدا چیست؟ باور زرتشتیان درباره اهورامزدا چیست؟ نام اهورامزدا در کدام اسناد تاریخی وجود دارد؟ |
تعرفه گردشگری ماکسیم را باید اولین در نوع خودش در ایران دانست که گردشگران می‌توانند با مراجعه به سامانه یک تاکسی اینترنتی و به‌صورت اختصاصی از آن استفاده کنند. در ابتدا، جالب است بدانید که این تعرفه توسط راهنمایانی (تور لیدرهایی) انجام می‌شود که از بین افراد مجرب و با تجربه بسیار بالا در این حوزه انتخاب شده‌اند. این افراد به‌خوبی با تمامی نقاط گردشگری ایران آشنا هستند و در زمینه تور لیدری نه‌تنها دارای تجربه طولانی هستند، بلکه آموزش‌های لازم را در این زمینه دیده‌اند. تور لیدرهای تعرفه گردشگری ماکسیم، همراه با خودرو به سراغ کاربران می‌رود و آنها را تا مقاصد گردشگری همراهی می‌کنند. با توقف و بازدید از هر جاذبه گردشگری، این افراد به‌عنوان لیدر سفر با بازدیدکننده، همراه شده و جاذبه‌های گردشگری مقصد را برای آنها با جزییات شرح می‌دهند. در این حالت کاربران می‌توانند از یک تور اختصاصی گردشگری لذت ببرند زیرا یک راهنمای تمام‌وقت در اختیار آنها است که باحوصله و صمیمیت به بازدید جاذبه‌ها می‌پردازد. همچنین لازم به ذکر است که راهنمایان سفر تعرفه گردشگری ماکسیم به یکی از به زبان‌های خارجه از جمله انگلیسی، فرانسوی، روسی و. مسلط هستند. در این حالت کاربرانی که خارجی بوده نیز می‌توانند از یک سفر و بازدید عالی لذت ببرند. این تعرفه یا خدمت جدید ماکسیم به چه صورت است و چگونه باید آن را در اپلیکیشن انتخاب کرد؟ در ابتدا باید گفت، تعرفه گردشگری به‌صورت پیش‌فرض دارای دو تور یا دو مسیر است. در هرکدام از این مسیرها، مقصدهایی مشخص است که کاربران می‌توانند یکی از این دو مسیر یا هر دو مسیر را بعد از بررسی مقصدهای گردشگری ذکر شده در آن انتخاب کند. کاربران با دانلود اپلیکیشن ماکسیم، وارد اپ شده و از زیرگروه آیکون خودروهای سواری، تعرفه گردشگری را انتخاب می‌کنند. بعد از انتخاب تعرفه گردشگری، کاربر باید مبد خود (یعنی مکانی که راهنمای سفر باید به‌دنبال او برود) را انتخاب می‌کند. سپس در قسمت خدمات تکمیلی تعداد نفراتی که همراه وی هستند باید مشخص شود که تعداد نفرات تا سقف چهار نفر است. همچنین کاربر در صورت ضرورت در همین قسمت، می‌تواند شماره تماس دیگری را وارد کند یا اطلاعاتی که لازم می‌داند را برای راهنمای سفری بنویسد که درخواست را قبول می‌کند. انتخاب مسیرهای دلخواه توسط کاربر چنانچه مسافری تمایل به بازدید از مسیرهای پیش‌فرض را نداشته باشد، می‌تواند مسیر دلخواه خود را انتخاب کند. در این حالت، کاربر با انتخاب تعرفه، به قسمت خدمات تکمیلی که در اپلیکیشن موجود است رفته و مقاصد گردشگری موردنظر خود را وارد می‌کند. در هر دو حالت مسیر پیش‌فرض یا وارد کردن مسیرهای دلخواه، کاربر باید تعداد نفرات موجود در این درخواست را مشخص کند. تعداد نفراتی که می‌توانند از این تور در قالب یک درخواست استفاده کنند تا سقف چهار نفر است. بعد از رد کردن این مراحل، کاربر گزینه "ثبت درخواست" را لمس می‌کند. زمانی که درخواست توسط یک راهنمای سفر قبول شد، کاربر و راهنمای سفر می‌توانند مکالمه به‌صورت چت آنلاین یا تلفنی با یکدیگر داشته باشند. در این شرایط، مسیرهای انتخاب شده و قیمت نهایی سفر درخواست شده باید به ت یید کاربر و راهنمای سفر رسیده و درباره جزییات با یکدیگر به توافق برسند. همچنین اگر کاربران مسافر از عملکرد راهنمای سفر راضی بودند، می‌توانند در همان بخش خدمات تکمیلی به وی انعام دهند. مبالغ پیش‌فرض انعام‌ها در اپلیکیشن فعال شده است. به چه صورت تعرفه گردشگری را برای تعداد نفرات بیشتر از چهار نفر درخواست کنیم؟ کاربرانی که تعداد نفرات آنها بیشتر از چهار نفر است و قصد بازدید هم‌زمان از این تعرفه را دارند، می‌توانند دو یا چند درخواست هم‌زمان را در سامانه ثبت کنند. در حقیقت یکی از خدمات برجسته سامانه هوشمند ماکسیم، آن است که کاربران می‌توانند چندین درخواست را به‌صورت هم‌زمان در اپلیکیشن ثبت کنند و برای ثبت درخواست محدودیت وجود ندارد. این خدمت ماکسیم جهت رفاه حال کاربران طراحی شده تا بتوانند به‌صورت دسته‌جمعی سفری را انجام دهند. این مزیت تنها مربوط به تعرفه گردشگری نیست و کاربران می‌توانند برای تمامی تعرفه‌های موجود در سامانه از این مزیت استفاده کنند. ماکسیم بعد از دریافت هم‌زمان چند درخواست خودرو برای تعرفه گردشگری از سمت کاربر، فورا دست‌به‌کار شده و چندین خودرو را برای کاربر و در یک‌زمان مشخص آماده می‌کند. خدمت امکان رزرو سفر در تعرفه گردشگری یکی از خدمات متمایز سامانه هوشمند ماکسیم، امکان رزرو سفرها در روز و ساعت دلخواه است. کاربران می‌توانند به‌راحتی سفرهای خود را برای تاریخ موردنظر رزرو کنند تا زمان اجرای درخواست به‌سرعت انجام شود. امکان رزرو سفر در تعرفه گردشگری از آن جهت حایز اهمیت است که کاربر با رزرو تعرفه، زمان کافی را برای مکالمه با راهنمای سفر، درباره جزییات تور را دارد. مدت‌زمان اجرای تور گردشگری ماکسیم چقدر است؟ مدت‌زمان اجرای تور گردشگری ماکسیم حداقل از هشت ساعت در نظر گرفته شده است اما ممکن است مدت‌زمان سفر با نظر راهنمای سفر و کاربر مسافر تغییر کند که تغییر زمان اجرا باید به توافق دو طرف برسد. چه نوع خودروهایی برای تعرفه گردشگری ماکسیم در نظر گرفته شده است؟ خودروهای در نظر گرفته شده برای تعرفه گردشگری ماکسیم، شامل خودروهایی با استاندار و راحتی بیشتر کاربران مسافر است. در این تعرفه خودروهای در نظر گرفته شده که کاربران در سفرهای طولانی‌مدت راحت باشند و با خیالی آسوده به بازدید بپردازند. تعرفه گردشگری ماکسیم در چه شهرهایی فعال است؟ در حال حاضر تعرفه گردشگری ماکسیم در شهر تهران فعال است و کاربران تهرانی می‌توانند برای بازدید از جاذبه‌های گردشگری داخل شهر تهران و دیگر شهرهای ایران از آن استفاده کنند. در آینده نزدیک، کاربران شهرهای دیگر نیز می‌توانند از این مزیت جدید ماکسیم بهره‌مند شوند. نکته حایز اهمیت آن است که کاربران تهرانی می‌توانند با انتخاب این تعرفه به بازدید جاذبه‌های گردشگری دیگر شهرهای ایران بپردازند. در حقیقت آن دسته از کاربران مسافری که به‌دنبال یک سفر گردشگری هستند، می‌توانند درخواست خود را ثبت و با راهنمای سفر درباره جزییات به توافق برسند اما کاربرانی که تنها قصد جابه‌جایی شهری را دارند، می‌توانند از دو تعرفه بین‌شهری و بین‌شهری ویژه ماکسیم استفاده کنند. سخن آخر تعرفه گردشگری ماکسیم یک ایده خلاقانه و نوین است که افراد می‌توانند به‌راحتی از یک تور اختصاصی با همراهان موردنظر خود سفر را انجام دهند. این تور می‌تواند مناسب افرادی باشد که به‌صورت گروه‌های دوستانه یا خانوادگی به‌دنبال بازدید در مکان‌های مدنظر هستند. نکته جالب دیگر این تعرفه آن است که برای ورود به مکان‌های گردشگری نیاز به پرداخت هزینه ورودی از سوی کاربر وجود ندارد زیرا این مبالغ در قیمت نهایی تور محاسبه می‌شود. |
افراد کمی پروازهای فرست کلاس را تجربه می‌کنند. نکته مهم پروازهای فرست کلاس، تنها به صندلی‌های راحت و سفارش‌های بی‌نهایت محدود نمی‌شود بلکه اخلاق و رفتار شما، از همان لحظه ورود به فرودگاه تا زمانی که به مقصد می‌رسید اهمیت دارد. اگر برای بار اول با این پرواز سفر هوایی خود را تجربه می‌کنید وحشت‌زده نشوید کافی است گام‌های زیر را یک به یک بخوانید تا برای پرواز بعدی خود را آماده کنید. بخش اول: لانژ فرست کلاس . با مردم گرم بگیرید لانژ فرست کلاس، اولین جایی است که پس از امنیت فرودگاه به آنجا می‌روید. اینجا جایی است که می‌توانید با دیگر افراد ارتباط برقرار کنید، مقصد خود را با آنها درمیان بگذارید و به حرف‌هایشان گوش دهید. همچنین ممکن است مدیران بالا مقام یا افراد مشهور را ببینید. بسیار پیش آمده است که در پروازهای فرست کلاس، مردم با افراد مشهور دوست شده‌اند، و آنها نیز دوستان جدید خود را به مهمانی یا دیگر رویدادهای مهم خصوصی دعوت کرده‌اند. از آنجا که افراد بسیاری با پروازهای لوکس سفر نمی‌کنند، لانژ فرست کلاس نسبت به لانژهای دیگر ساکت‌تر است. . با میزبان خود مودب باشید به‌طور معمول یک میزبان یا همراه شما را تا لانژ همراهی می‌کند. این افراد به‌صورت حرفهای آموزش‌دیده‌اند و مهارت‌های برقراری ارتباط و کمک کردن را به بهترین شکل آموخته‌اند. آنها شما را از لحظه چک - این تا لحظه‌ای که وارد هواپیما می‌شوید کمک می‌کنند. با ایشان مودبانه و محترمانه برخورد کنید، و بیش از اندازه دستور ندهید. اگر نام میزبان خود را به خاطر داشته باشید، بسیار عالی است چراکه آنها نام شما را به خاطر می‌سپارند بنابراین شما نیز با به زبان آوردن نام‌شان، دانش خود را نشان دهید. اگر با همراه خود رابطه خوبی برقرار نکردید، سعی کنید به او توهین نکنید. بخش دوم: ورود به هواپیما . وقت‌شناس باشید اینکه همیشه موقر باشید نکته مهمی است. با سرموقع رسیدن نشان دهید که شایسه احترام هستید. به یاد داشته باشید که تا موقع پرواز در لانژ استراحت می‌کنید و میزبان‌ها شما را تا صندلی‌تان در هواپیما همراهی می‌کنند. پیش از پرواز، از کارهایی چون دوش گرفتن یا سفارش دادن غذاهای زیاد و سنگین خودداری کنید. اگر یک توقف طولانی‌مدت، یا زمان کافی تا سوار شدن داشته باشید، می‌توانید این کارها را انجام دهید. تا دقیقه پیش از زمان مقرر (پرواز) به فرودگاه بروید. البته با احتساب ترافیک باید خیلی زودتر حرکت کرد. معطل کردن افراد هنگام سوار شدن، در واقع معطل کردن تمام هواپیمایی است. از آنجا که ممکن است شما اولین گروهی باشید که سوار هواپیما می‌شود، پس با وقت‌شناس بودن نه‌تنها احترام و وقار خود را نشان می‌دهید، بلکه باعث می‌شوید تا کارها به‌راحتی انجام شوند و به موقع به مقصد خود برسید. . تواضع داشته باشید هیچ نیازی به عجله کردن نیست. صندلی شما مشخص شده است، بنابراین فروتن باشید و اجازه دهید دیگر مسافران، زودتر یا جلوتر از شما وارد هواپیما شوند. این نشانه‌احترام، و بیانگر شخصیت والای شما است. . از میزبان فرست کلاس خود تشکر کنید پیش از رفتن به سوی مرحله بعد سفر، حتما از میزبان خود تشکر و خداحافظی کنید، زیرا ممکن است دیگر او را نبینید. اگر مایل بودید می‌توانید پیش از ترک او (یا آنها) و به نشانه قدرشناسی، به آنها انعام دهید. بخش سوم: هنگام پرواز . با مهماندار خود مهربان باشید میزبانان‌هایی که در پرواز به شما خدمت می‌کنند مهماندارهای معمولی نیستند، بلکه بابت میزبانی به‌طور کامل آموزش‌دیده و حرفهای هستند. با این افراد مهربان باشید و به بهترین شکل با ایشان رفتار کنید. آنها نهایت سعی خود برای خدمت به شما می‌کنند، بنابراین احترام به آنها ساده‌ترین کار ممکن است. . سعی کنید با دیگران آشنا شوید احتمال اینکه کنار کسی بنشینید زیاد است. شما جا و فضای خود را دارید و آن‌قدر کافی هست تا از پرواز خود لذت ببرید اما معرفی خود به مسافر بغل‌دستی، لطف و احترام شما را نشان می‌دهد. این رفتار ممکن است به یک مکالمه جالب تبدیل شود. شما می‌توانید از دیگران چیزهای بسیاری یاد بگیرید. . لبخند بزنید زمانی که وارد پرواز فرست کلاس شدید، برای اینکه رضایت خود را از سفر نشان دهید، به مهمانداران و مسافران لبخند بزنید. افرادی که در پروازهای فرست کلاس هستند، به‌خاطر آرامش فضا بسیار دوستانه و هیجان‌زده هستند. . نسبت به دیگران محترم و مودب باشید برخی افراد گوشه‌گیر هستند و دوست ندارند خیلی با دیگران نیز‌صحبت شوند. با احترام به سلیقه افراد و مجبور نکردن آنها برای برقراری ارتباط، به خود و دیگران احترام می‌گذارید. اگر خود شما فرد خلوت‌گزینی هستید، باز نیز به دیگران احترام بگذارید و در صورتی که تمایل به برقراری ارتباط داشتند به آنها بی‌حرمتی نکنید. اگر به کسی معرفی شدید مودبانه رفتار کنید اما اگر بگویید که می‌خواهید تنها باشید هیچ مشکلی ندارد. . با احتیاط مکالمه را پیش ببرید زمانی که با یک غریبه یا یک دوست جدید صحبت می‌کنید، زیاده‌روی نکنید و موضوع‌هایی که نیازمند پاسخ‌های سیاسی یا دیگر پاسخ‌های این‌چنین هستند خودداری کنید. سوالات ساده بپرسید مانند چرا سفر می‌کنید؟ یا به کجا و برای دیدن چه کسی می‌روید؟ بخش چهارم: افراد مشهور یا دارای مقام بالا . واقع‌بین باشید دیدن چهره‌های آشنا در پروازهای فرست کلاس امری عادی است. اگر فرد مشهوری را ملاقات کردید یا فرصت صحبت با آنها به شما داده شد، مانند افراد معمولی دیگر با آنها رفتار کنید چراکه آنها چنین می‌خواهند. با واقع بین بودن و حفظ آرامش، شما نیز نیز سطح دیگران هسنید و فضا غیرعادی نیست. خودتان باشید و عادی رفتار کنید. اگر فرد مشهور یک خواننده بود، از نخواهید برایتان بخواند. به‌طور کلی هیچ درخواست عجیبی نکنید که برای همیشه شما را در یادها ماندگار کند. به خاطر داشته باشید که شاید شما در سفر باشید، اما ممکن است آنها در حال گذراندن یک سفر کاری باشند. . هدایت مکالمه را به دست آنها بسپارید فردی که با او ملاقات یا صحبت می‌کنید، با افراد بسیاری در حرفه خود مکالمه داشته است. بگذارید آنها سوال بپرسند و سکان مکالمه را به دست بگیرند. اگر مایل به پرسیدن سوالی بودید، حواستان باشد که بیش از اندازه آنها را سوال‌پیچ نکنید همچنین از پرسیدن سوال‌های خصوصی خودداری کنید. . هنگام درخواست عکس یا امضا، مودب باشید باید درک کنید که شخص مورد نظر ممکن است خسته، عصبی یا خواستار یک پرواز آرام و بی‌دردسر باشد. اگر شما از دسته‌طرفدارانی باشید که می‌خواهند تمام وسایلشان را امضا کنند و باعث ایجاد مزاحمت شوید، امنیت پرواز با شما برخورد می‌کند و ممکن است شما را از پرواز محروم کند. تنها یک امضا بخواهید و اگر فرصتی پیش آمد درخواست یک عکس نیز داشته باشید. اگر فردی را به‌طور شخصی نمی‌شناسید یا با او هم‌تراز نیستید، از آنها نخواهید شما را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنند. اگر شما خود یک فرد شناخته‌شده هستید، از وکیل یا همراه خود (اگر چنین فردی را همراه دارید) بخواهید تا درخواست شما را به‌همراه فرد مورد نظر برساند. بخش پنجم: سفارش غذا . غذای مناسب سفارش دهید پروازهای فرست کلاس خوبی‌های فراوانی دارند که یکی از آنها لذت بردن از بهترین غذاها در ارتفاع هزار متری در آسمان است اما سعی کنید غذاهایی را سفارش دهید که آنها را می‌شناسید. هیچ چیز بدتر از این نیست که متوجه شوید به غذایی که سفارش داده‌اید حساسیت دارید آنجا است که پرواز شما به تجربه‌ای تلخ تبدیل می‌شود. از آنجایی که این پروازها، فقط پرستارهای حرفهای دارند، اگر اتفاقی در رابطه با غذا برای شما اتفاق بیفتد ممکن است کمک‌های پزشکی لازم را دریافت نکنید. بهتر است خوردن غذاهای دریایی را در هتل یا رستوران‌های مقصد تجربه کنید و در پرواز غذاهایی چون سالاد، ساندویچ، سوپ یا فینگرفود سفارش دهید. حتی اگر مایل بودید می‌توانید خانم یا آقای بغل‌دستی را در غذای خود شریک شوید. . درخواست‌های مخصوص خود را سفارش دهید تنوع غذا یکی مسایلی است که هواپیمایی‌ها در آن بسیار حرفهای هستند حتی پروازهای اکونومی نیز در برخی بخش‌ها گزینه‌ای خوبی دارند اما از آنجایی که شما در فرست کلاس هستید می‌توانید از فرصت استفاده کنید و غذای موردعلاقه خود را سفارش دهید. در صورتی که رژیم خاص یا پرهیز غذایی دارید، از مهماندار یا میزبان خود بخواهید تا دستورالعمل غذاها را برایتان بررسی کند. اگر به برخی مواد غذایی مانند آجیل حساسیت دارید از مهماندار بخواهید تا از آشپز درخواست کند غذایی بدون آجیل یا جایگزین‌های دیگر تهیه کند . به‌صورت حضوری و شخصی از آشپز تشکر کنید بعد از اینکه بهترین نوع از غذایی را که سفارش داده‌اید میل کردید، فکر خوبی است که بروید و رو در رو از آشپز تشکر کنید. این حرکت فروتنانه باعث جلب احترام دیگران به شما می‌شود و حتی باعث می‌شود تا در عوض این رفتار به شما دسر یا غذای جدید سرآشپز را بدهند تا میل کنید. بخش ششم: پایان سفر . قدردانی خود را نشان دهید در پایان سفر بهتر است از تمام افرادی که باعث شدند سفر بسیار عالی را تجربه کنید قدردانی کنید. با به زبان آوردن نام میزبان یا مهماندار خود از او تشکر کنید و برایش آرزوی یک استراحت و روزی خوب داشته باشید یک شخص محترم، احترام بسیاری به خود جلب می‌کند. در این صورت اگر در سفرهای بعدی باز همان مهماندار یا میزبان همراهیتان کنند، شما را به خاطر خواهند داشت. در برخی پروازها می‌توانید خلبان را ملاقات کنید. این فرصت خوبی است تا با او دست بدهید و از او برای چنین پرواز لذت‌بخشی تشکر کنید. شما با این کار به آنها نشان می‌دهید آنچه آنها انجام می‌دهند دنیا را به نیز نزدیک‌تر می‌کند. . تمام وسایل خود را بردارید حواستان باشد وسایلتان را جا نگذارید. پیش از فرود و دوباره پیش از خروج از هواپیما زیر صندلی، دسته صندلی و هرجای دیگر را بررسی کنید مبادا وسیله‌ای افتاده یا جا مانده باشد. . به خیریه کمک کنید برخی هواپیمایی‌ها حامی خیریه‌ها هستند. اگر روی دسته صندلی یا نزدیک خود برگه‌های مخصوص را ندیدید، می‌توانید در صورت تمایل از مهماندار بخواهید تا یکی از برگه‌ها را به شما تحویل دهد. . نظر خود را بنویسید با مراجعه به وبسایت هواپیمایی‌ها می‌توانید نظر خود را درباره سفر، برخورد مهمانداران و غیره بازگو کنید. اگر شما نیز تجربه پروازهای فرست کلاس را در سفرهای خود داشته‌اید، آنرا با ما و سایر کاربران کجارو به اشتراک بگذارید. |
با شروع ماه مبارک رمضان و پهن‌شدن سفره‌های افطار، خاطرات زیبایی از سال‌های گذشته و دورهمی‌ها برای شما زنده می‌شود. یکی از بخشهای مهم و خوشمزه این خاطرات، به غذاها و خوراکی‌های افطار برمی‌شود که شاید برخی از آنها را فقط در همین روزها تجربه کنید یا به‌دلیل روزه‌داری طعم متفاوت و به‌یادماندنی‌تری پیدا می‌کنند. معمولا افراد به‌دنبال این هستند که برای یا برای افطار چی بپزم که اعضای خانواده بپسندند و بتوانند انرژی ازدست‌رفته خود را احیا کنند. از همین رو، در این مقاله قصد داریم به تعدادی از این غذاهای اشتهابرانگیز و خوشمزه برای افطار اشاره کنیم با انواع غذاهای مخصوص افطار آشنا شوید: آش رشته آش رشته از اصیل‌ترین و پرطرفدارترین آش‌های ایرانی و غذایی کامل و مغذی است که اگر به مقدار کم مصرف شود، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای سفره افطار باشد و رنگ و لعابی دوچندان به دورهمی‌های خانوادگی بدهد. آش عباسعلی کرمانشاهی آش عباسعلی کرمانشاه که اغلب در ایام ماه مبارک رمضان در سر سفره‌های افطار قرار می‌گیرد، از ترکیب گوشت، حبوبات و سبزیجات تهیه می‌شود و شباهت بسیاری به آش شله قلمکار دارد. مواد لازم: نصف پیمانه نخود نصف پیمانه لوبیا سفید نصف پیمانه لوبیا قرمز نصف پیمانه عدس نصف پیمانه برنج سه عدد پیاز یک‌چهارم پیمانه گندم پوست‌کنده یا بلغور گرم گوشت گوسفندی بدون استخوان (دنده، گردن، ران یا سردست) حبه سیر (اختیاری) نصف پیمانه زعفران دم‌کرده نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم نعناداغ و روغن کرمانشاهی به میزان لازم طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی حبوبات (نخود، لوبیا سفید، لوبیا قرمز) ، گندم پوست‌کنده یا بلغور را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید. حبوبات را جداگانه بپزید، با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. لوبیا چیتی نیز طعم خوبی به این آش می‌دهد که در صورت تمایل می‌توانید از آن نیز استفاده کنید. برنج و عدس را از حدود سه ساعت قبل بخیسانید. گوشت را همراه با یک پیاز خردشده و زردچوبه تفت دهید و بعد با آب کافی بپزد. اگر مایل به استفاده از گوشت با استخوان هستید، مقدار آن را دو برابر کنید. وقتی گوشت پخت، آن را بکوبید یا ریش‌ریش کنید و همراه با آب گوشت به حبوبات بیفزایید. برای کش‌دارشدن آش باید مقداری از حبوبات را بکوبید یا چرخ کنید تا لعاب آش نیز بیشتر شود. از این مرحله به بعد آش را مرتب هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند و کشدار شوند. پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید و پس از اینکه طلایی شد به آن زردچوبه، فلفل و نمک بزنید. نعناداغ را می‌توانید جداگانه درست کنید یا در همین لحظه به پیاز سرخ‌شده بیفزایید و حرارت را خاموش کنید تا نعناع نسوزد. مقداری از پیازداغ و نعناداغ را برای تزیین کنار بگذارید و مابقی را در آش بریزید. سیر را نیز خرد کرده و در روغن سرخ کنید و مقداری از آن را به آش بیفزایید. در اواخر پخت می‌توانید قدری روغن کرمانشاهی و زعفران دم‌کرده به آش اضافه کنید. وقتی آش جا افتاد، آن را با پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ تزیین و سرو کنید. سوپ جو سوپ جو، یکی از ساده‌ترین سوپ‌های سنتی ایرانی است که به‌عنوان پیش غذای ساده و مقوی خیلی سریع درست می‌شود و می‌تواند یک وعده غذای کامل، به‌خصوص در ماه مبارک رمضان باشد. سوپ جو خواص فراوانی دارد و نه‌تنها به بهبود سرماخوردگی کمک می‌کند، بلکه برای کاهش وزن، مبتلایان به پوکی استخوان، سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها، پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی، تقویت معده و روده، تقویت سیستم ایمنی بدن، خون‌سازی و غیره نیز مفید است. سوپ ورمیشل سوپ ورمیشل یا سوپ رشته فرنگی، یکی از سوپ های مقوی و خوشمزه برای افطار است که باید یک بار امتحان کنید. مواد لازم برای نفر: یک عدد پیاز بزرگ گرم سینه مرغ عدد هویج متوسط یک عدد گوجه‌فرنگی بزرگ یک پیمانه رشته ورمیشل خردشده یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم جعفری و لیمو ترش برای تزیین طرز تهیه سوپ ورمیشل ابتدا سینه مرغ را همراه کمی زردچوبه و نمک بپزید و بعد آن را خرد کرده یا ریش‌ریش کنید. در ادامه پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز که نرم شد، زردچوبه، فلفل سیاه، رب گوجه‌فرنگی و مرغ ریش‌شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه چهار پیمانه آب جوش در قابلمه بریزید و وقتی آب جوش آمد، زیر آن را کم کنید. حالا پوست گوجه‌فرنگی را بگیرید و ریز خرد کرده یا رنده کنید. هویج و سیب‌زمینی را نیز پوست بگیرید و به‌صورت مکعبی خرد کنید. پس از دقیقه گوجه، هویج و سیب‌زمینی را در سوپ بریزید. وقتی که هویج و سیب‌زمینی پخت، رشته‌های خردشده ورمیشل را اضافه و سوپ را مخلوط کنید تا مواد آن یکدست شوند و رشته‌ها به هم نچسبند. رشته‌ها در مدت حدود دقیقه می‌پزند و به غذا لعاب می‌دهند. سپس می‌توانید سوپ را در ظرف موردنظرتان بکشید و با لیموی تازه و جعفری خردشده تزیین و سرو کنید. در دستور اصلی سوپ ورمیشل از قارچ استفاده نمی‌شود اما در صورت تمایل می‌توانید گرم قارچ را نگینی یا ورقهای خرد کرده و همراه سایر سبزیجات به سوپ بیفزایید. آش شله قلمکار آش شله قلمکار جزو معروف‌ترین آش‌های ایرانی است که در تهیه آن گوشت به کار می‌رود و از همین رو یک وعده غذایی کامل با ارزش غذایی بالا به حساب می‌آید. آش شله‌قلمکار نه‌تنها مواد اولیه متعددی دارد، بلکه مدت‌زمان پخت آن طولانی است و در نتیجه بیشتر به‌عنوان یا برای سفره‌های افطاری تهیه می‌شود. این آش خوشمزه برای کودکان در حال رشد و افراد مبتلا به کم‌خونی مناسب است و به غضروف‌سازی در بدن، تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان، بهبود عملکرد سیستم قلبی و عروقی و افزایش انرژی و تقویت بدن در ایام روزه‌داری کمک می‌کند. سوپ سبزیجات سوپ سبزیجات یکی از انواع سوپ‌های خوشمزه‌ای است که می‌توانید برای وعده افطار تدارک ببینید ضمن اینکه غذای مناسبی برای رژیم‌های گیاه‌خواری محسوب می‌شود. مواد لازم برای نفر: یک پیمانه هویج نصف پیمانه پیازچه یک پیمانه فلفل دلمه پیمانه گوجه‌فرنگی یک پیمانه کرفس یک پیمانه قارچ نصف پیمانه نخود سبز یک پیمانه مرغ پخته قاشق غذاخوری آرد نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم یک‌دوم لیتر آب مرغ طرز تهیه سوپ سبزیجات سبزیجات (هویج، پیازچه، فلفل دلمه، گوجه‌فرنگی، کرفس، قارچ) را خرد کنید و ابتدا هویج و کرفس را در روغن زیتون تفت دهید تا کمی نرم شوند. بعد قارچ، پیازچه و فلفل دلمه را بیفزایید و وقتی که تفت خوردند، گوجه و نخود سبز را اضافه کنید. در نهایت آرد را در روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. حالا آب مرغ را به این مواد بیفزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. در ادامه حرارت را کم کنید تا مواد به‌طور کامل پخته شوند. سپس مرغ پخته را به‌صورت مکعبی یا ریش‌ریش درآورید و همراه با نمک و فلفل و دارچین در سوپ بریزید. حدود تا دقیقه بعد سوپ حاضر می‌شود. سوپ شیر سوپ شیر یا سوپ سفید، پیش‌غذایی بین‌المللی است که طرفداران بسیاری بین ایرانی‌ها دارد، به همین دلیل در مهمانی‌ها و مجالس رسمی تهیه و سرو می‌شود. این سوپ که قدمتی بالغ بر چندین قرن دارد و اصالت آن به کشورهای ایتالیا و فرانسه می‌رسد، گزینه مناسبی برای پیش‌غذا یا شام سبک و همین طور غذای مفیدی برای کودکان به حساب می‌آید. بی‌شک ترکیب شیر و خامه با جو، مرغ و قارچ، سوپی فوق‌العاده لذیذ ایجاد می‌کند که می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های افطار شما شود. آش ماست مواد لازم: یک عدد سینه مرغ یک پیمانه برنج نصف پیمانه لپه یک پیمانه شوید خردشده حبه سیر یک قاشق چایخوری زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم یک کیلو ماست پیازداغ و نعناداغ برای تزیین طرز تهیه آش ماست لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد بپزید. مرغ را نیز همراه با یک عدد پیاز کوچک، هویج و نمک آب‌پز کرده و سپس آن را تکه‌تکه کنید. برنج (ترجیحا برنج نیم‌دانه) را بشویید و با حدود سه پیمانه آب روی حرارت بگذارید تا کاملا پخته شود و لعاب بیندازد. سیر، زردچوبه، نمک و فلفل را بکوبید و همرا با شوید خردشده و لپه پخته به برنج اضافه کنید. آش را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. دقیقه بعد نوبت به افزودن مرغ به آش می‌رسد. مقدار کمی روغن در غذا بریزید یا از روغن پیازداغ استفاده کنید و اجازه دهید که آش جا بیفتد. بعد آن را از روی حرارت بردارید و ماست را هم بزنید و در آش بریزید. اگر قبل از ریختن ماست در آش، آن را هم بزنید، احتمال بریده‌شده ماست کاهش می‌یابد. کمی روی حرارت بگذارید و بعد با پیازداغ و نعناداغ تزیین کرده و نوش جان کنید. این آش سبک برای افطار را حتما در برنامه ماه رمضان خود بگنجانید. آش گندم شیر آش گندم شیر، از آش‌های خاص کرمان است که بخش ویژه‌ای از سفره افطار یا سحر را به خود اختصاص می‌دهد هرچند این آش بسیار لذیذ را می‌توانید برای ناهار، شام یا حتی پیش‌غذا سرو کنید. گندم شیر از مخلوط گندم و شیر و ادویه‌تهیه می‌شود که به‌تنهایی خوراکی مغذی و پرقوت است. سوپ دال عدس مواد لازم برای نفر: یک پیمانه دال عدس نصف پیمانه برنج یک عدد سیب‌زمینی یک عدد پیاز متوسط یک حبه سیر خردشده یک تا قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی قاشق چایخوری آبلیمو طرز تهیه سوپ دال عدس پیاز و سیر خردشده را در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند بعد دال عدسی را که حداقل برای یک ساعت خیس کرده‌اید، با مقداری نمک و فلفل و رب گوجه‌فرنگی به آنها اضافه کنید. در مرحله بعد سیب‌زمینی را به‌صورت نگینی خرد کنید و همراه با چهار پیمانه آب در سوپ بریزید. ضمن اینکه می‌توانید از مخلوط عصاره مرغ با آب جوش برای این غذا استفاده کنید. زمانی که سوپ جا افتاد، آبلیمو و کره را به آن بیفزایید و سرو کنید. آش دوغ آش دوغ غذای قدیمی ایرانی است که در مناطق مختلف ایران نظیر استان اردبیل و منطقه آذربایجان، کردستان، اصفهان، کرمانشاه، کاشان، فارس، همدان، چهارمحال و بختیاری و قزوین طبخ می‌شود. این آش را می‌توانید برای میان‌وعده، پیش‌غذا، ناهار و افطاری تهیه کنید یا گزینه گیاهی آن را برای اعضای خانواده‌تان تدارک ببینید. از آنجا که این آش کلسیم و ویتامین بالایی دارد، انتخاب مناسبی برای وعده افطار در ماه مبارک رمضان به شمار می‌آید. آش سبزی شیرازی آش سبزی شیرازی که در فهرست آثار ناملموس کشور به ثبت رسیده است، به‌عنوان صبحانه در طباخی‌های شهر شیراز به فروش می‌رسد. با این حال، با فرارسیدن ماه محرم و صفر و رمضان، مردم آن را به‌عنوان نذری نیز می‌پزند. سبزی این آش شامل ترخون، تره و در صورت تمایل مقداری مرزه می‌شود. سوپ گوجه فرنگی مواد لازم برای نفر: عدد گوجه‌فرنگی متوسط یک قاشق غذاخوری کره یک قاشق غذاخوری آرد یک عدد پیاز متوسط رنده‌شده یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یک پیمانه آب گوشت یک قاشق چایخوری ریحان خشک یا نصف پیمانه ریحان تازه یک قاشق چایخوری جعفری خشک یا نصف پیمانه جعفری تازه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی ابتدا باید پوست گوجه را جدا کنید. برای این منظور مقداری آب را روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش آید. بعد روی گوجه‌ها یک علامت بعلاوه ایجاد کنید و آنها را برای دو تا سه دقیقه درآب جوش بیندازید. سپس گوجه‌ها را فورا به آب یخ منتقل کنید تا به آن شوک وارد شود و بتوانید پوستشان به‌راحتی جدا کنید. در ادامه آنها را در غذاساز به‌صورت پوره درآورید. کره را داخل قابلمه‌ای روی حرارت ملایم ذوب کنید و پیاز رنده‌شده را تفت مختصری در آن بدهید تا نرم شود. بعد نوبت به افزودن آرد می‌رسد که باید حدود دو دقیقه حرارت ببیند تا بوی خامی آن از بین برود. در این مرحله رب گوجه را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه دیگر هم بزنید. حالا پوره گوجه‌فرنگی، آب گوشت، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید که جوش بیاید. بعد حرارت آن را کم کنید تا در مدت نیم ساعت بپزد. هنگام سرو سوپ، روی آن ریحان و جعفری بریزید. آش بی بی سه‌شنبه آش بی‌بی سه‌شنبه یکی از آش‌های مشهور اراک است که بیشتر به‌عنوان نذری و بر سر سفره بی‌بی سه‌شنبه قرار می‌گیرد. این آش نه‌تنها در سفره‌های افطار حضور پررنگی دارد، بلکه یکی از نذری‌های رایج اراکی‌ها در ایام محرم و روزهای تاسوعا و عاشورا به شمار می‌رود. شله مشهدی شله مشهدی، نوعی آش خوشمزه است که ظاهری شبیه به دارد. این غذای پرملات که طبخ آن به تجربه و حوصله فراوانی نیاز دارد، در ماه محرم به‌عنوان نذری در هییت‌ها پخته می‌شود و مشهدی‌ها روی آن قیمه می‌ریزند و سپس آن را سرو می‌کنند. غذاهای برنجی برای افطار باقلاقاتوق باقلاقاتوق از جمله غذاهای خوشمزه شمالی، به‌ویژه گیلان به شمار می‌رود که به‌خاطر داشتن میزان فراوانی فیبر و پروتیین، برای افطار و سحر ماه رمضان مناسب است و می‌تواند برای مدتی طولانی شما را سیر و پرانرژی نگه دارد. مواد اصلی این غذا شامل باقلا رشتی (پاچ باقلا) ، شوید و تخم‌مرغ است که معمولا با برنج کته میل می‌شود. قلیه ماهی ق لیه ماهی جزو معروف‌ترین در استان‌های بوشهر، خوزستان، هرمزگان و جنوب بلوچستان محسوب می‌شود. این غذای محلی و سنتی جنوب کشور حاوی انواع ویتامین‌ها، پروتیین، فیبر، ید، فسفر، کلسیم، آهن، اسید فولیک و منیزیم است. علاوه بر این، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌های مختلف از جمله انواع سرطان‌مناسب است. عدس پلو مواد لازم برای تا نفر: پیمانه برنج آبکشی ٫ پیمانه عدس پخته گرم گوشت چرخ‌کرده یک عدد پیاز متوسط یک پیمانه کشمش زعفران دم‌کرده به میزان لازم نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین به میزان لازم طرز تهیه عدس پلو برنج را از سه تا چهار ساعت قبل با آب و نمک بخیسانید و بعد به روش آبکشی بپزید، فقط آن را کمی زنده‌تر بردارید تا پلوی مخلوط بهتری داشته باشید. ضمن اینکه می‌توانید موقع آبکشی برنج، عدس پخته را به آن اضافه و مخلوط کرده و بعد آبکش کنید. عدس را نیز از سه ساعت قبل خیس کنید و بعد آن را بپزید ولی مواظب باشید که له نشود. در صورت تمایل می‌توانید از عدس بیشتری استفاده کنید. پیاز را خلالی خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را همراه با نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند و با حرارت ملایم بپزد. در این مرحله می‌توانید عدس را با مایه گوشتی مخلوط کنید. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ نان یا سیب‌زمینی بگذارید. بعد مقداری برنج در قابلمه بریزید و روی آن دارچین و عدس پخته بپاشید. حالا از مایه گوشتی روی آن بدهید و همین روال را تا آخر تکرار کنید. برخی افراد گوشت را لابه‌لای برنج نمی‌دهند و موقع سرو غذا، آن را روی برنج می‌ریزند. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید که با حرارت متوسط بخار دهد و بعد آن را کم کنید تا خوب دم بکشد. در اواخر پخت کره ذوب‌شده را با کمی زعفران مخلوط کنید و روی عدس پلو بریزید. در نهایت کشمش را در مقداری کره تفت دهید و غذا را با آن تزیین و سرو کنید. سوتی پلو اردبیلی سوتی‌پلو از غذاهای محلی اردبیل است که به‌دلیل خاصیت زیادش برای وعده افطاری و سحری در ماه مبارک رمضان طبخ می‌شود. این غذای ساده را می‌توانید همراه با ماهی دودی، تن ماهی یا هر نوع ماهی دیگری، کشمش، خرما و روغن حیوانی میل کنید. "سوت" در زبان آذری به‌معنی شیر است و از آنجا که این غذا با شیر پخته می‌شود به آن شیر پلو، شیرین برنج و شیرپز نیز میگویند. مواد لازم برای تا نفر: پیمانه برنج پیمانه شیر یک قاشق مرباخوری زردچوبه گردو، خرما و کشمش به میزان لازم نصف پیمانه آب گرم کره محلی قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده طرز تهیه سوتی پلو برنج را برای یک تا دو ساعت با آب و نمک بخیسانید. بعد آن را بشویید تا شوری نمک گرفته شود. سپس برنج را همراه با شیر، آب، زردچوبه، زعفران و نصف مقدار کره در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزد. برای اینکه شیر سر نرود، در قابلمه را نبندید! وقتی آب و شیر به‌طور کامل جذب برنج شد، می‌توانید در قابلمه را بگذارید تا برنج حدود دقیقه دم بکشد. کشمش، خرما و گردو خردشده را به‌صورت جداگانه در مابقی کره تفت دهید ولی مراقب باشید که نسوزند. پس از پخت سوتی پلو، آن را در ظرف سرو بکشید و با کشمش و خرما و گردو تفت‌خورده تزیین کنید. خرما پلو خرما پلو از غذای اصیل و مجلسی اهوازی است که می‌توانید آن را با گوشت چرخ‌کرده یا گوشت مرغ، خرما، برنج، کره، زعفران و ادویه درست کرده و با کشمش پلویی، زرشک، پیازداغ، خلال پسته و بادام سرو کنید. مواد لازم برای نفر: گرم خرما گرم سینه مرغ روغن و کره به مقدار لازم یا پیمانه برنج قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم کشمش پلویی، زرشک، پیازداغ، خلال پسته و بادام برای تزیین طرز تهیه خرما پلو خرماها را از وسط برش بزنید، هسته آنها را درآورید و در مقداری کره تفت دهید. آنها را از تابه درآورید و کشمش و زرشک را تفت دهید. برنج را از چند ساعت قبل در آب ولرم و نمک خیس کنید و بعد به روش آبکشی بپزید. حالا کف قابلمه ته دیگ سیب‌زمینی بگذارید و برنج را روی آن بریزید تا با شعله ملایم گاز دم بکشد. در این فاصله، سینه مرغ را به‌اندازه خورشتی خرد کنید و همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران در تابه بریزید تا مرغ‌ها طعم بگیرند و سرخ شوند. اگر می‌خواهید از ران مرغ برای تهیه این غذا استفاده کنید، آنها را با ادویه‌جات بپزید یا سرخ کنید. وقتی مرغ سرخ شد، در تابه را بگذارید تا برای مدت تا دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. برای سرو خرما پلو ابتدا برنج را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با مرغ سرخ‌شده، خرما، کشمش و زرشک، خلال پسته و خلال بادام و پیازداغ تزیین کنید. دال عدس خورش دال عدس، یکی از غذاهای جنوبی است که علاوه بر وعده ناهار، شام و پیش‌غذا می‌توانید آن را برای سحری و افطاری خود درست کنید. دال عدس، شبیه به عدس است با این تفاوت که رنگ قرمزی دارد و اندازه آن کوچک‌تر از عدس است. این خورش پروتیین زیادی دارد و غذایی مناسب برای تمام افراد، به‌خصوص کودکان و سالمندان به شمار می‌آید. طرز تهیه غذای نونی برای افطار کشک بادمجان کشک بادمجان، غذای ساده و خوشمزه دیگری است که می‌توانید برای افطار خود تهیه کنید. این غذا یا پیش غذا که اصالت آن را به استان اصفهان نسبت می‌دهند، در هر گوشهای از ایران به‌شکل‌های مختلفی طبخ می‌شود. طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی کار سختی نیست و به‌راحتی می‌توانید آن را به‌عنوان غذا برای افطار مهمانی خود تهیه کنید. عدسی عدسی، غذای خوشمزه‌ای برای افطاری است ضمن اینکه یک صبحانه مقوی و حتی عصرانه و شامی سبک به حساب می‌آید. مواد لازم برای نفر: پیمانه عدس عدد پیاز درشت عدد عصاره گوشت (اختیاری) نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و گلپر به میزان لازم طرز تهیه عدسی عدس را سه تا چهار ساعت خیس کرده و در این مدت آب آن را چندین بار عوض کنید. یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید و کنار بگذارید. پیاز دیگر را با رنده ریز کنید و همراه فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. این پیازداغ به لعاب غذا کمک می‌کند و پیازداغی که خلالی سرخ کردید، طعم و مزه بهتری به غذا می‌دهد. حالا عدس و پیازداغ خلالی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا با این کار پوسته عدس جدا نشده و بعد از پخت له نشود. برای خوش‌رنگ‌شدن عدسی می‌توانید یک تا دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به آن بیفزایید و کمی سرخ کنید. در ادامه روی مواد آب جوش بریزید، تاحدی که عدس‌ها را بپوشاند. وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم کنید تا عدس بپزد. بعد از یک ساعت عصاره گوشت را اضافه کنید و از آنجا که عصاره شور است، در ریختن نمک مراقب باشید. در اواخر پخت می‌توانید گلپر و دارچین را در غذا بریزید. برای اینکه عدسی لعاب بیشتری بدهد، در ابتدای پخت یک عدد سیب‌زمینی را به‌صورت کامل یا خردشده در غذا بریزید و در انتها بخشی از آن را له کنید. حلیم بادمجان حلیم بادمجان، غذای اصیل و سنتی ایرانی است که به‌دلیل شباهت زیادش به حلیم گندم، به آن حلیم بادمجان میگویند. این غذای نونی را می‌توانید به‌عنوان شام، ناهار، افطاری و پیش‌غذایی مجلسی برای مهمانی‌ها و جشن‌ها در نظر بگیرید. حلیم بادمجان مرغوب و باکیفیت باید خوب کش بیاید که این ویژگی در نتیجه استفاده از گوشت گردن یا دنده بره است و آن را حسابی خوشمزه می‌کند. نقاط مختلف ایران، حلیم بادمجان مخصوص به خود را دارند که از آن جمله می‌توان به حلیم بادمجان اصفهانی، کرمانی، کرمانشاهی و شیرازی اشاره کرد. آبگوشت بیرجندی بیرجندی، بدون حبوبات و با گوشت بره و سیب‌زمینی تهیه می‌شود و غذای نسبتا سبکی برای افطار به حساب می‌آید. مواد لازم برای نفر: گرم گوشت بره عد د سیب‌زمینی عد د پیاز حبه سیر عد د گوجه‌فرنگی قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری جعفری خردشد ه نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم طرز تهیه آبگوشت بیرجندی گوشت بره را برای چند ساعت در پیاز و سیر خردشده بخوابانید و در یخچال قرار دهید. بعد گوشت را همراه با پیاز و سیر و دو پیمانه آب جوش در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا برای دو ساعت بپزد. در ادامه سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و با گوجه‌فرنگی نگینی خردشده به آبگوشت اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و وقتی خامی آن گرفته شد، در غذا بریزید و به آن نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. زمانی که آبگوشت جا افتاد، جعفری خردشده را اضافه کنید. دو پیازه آلو دو پیازه آلوی شیرازی، غذای ساده و کاملا گیاهی است که می‌توانید آن را با گوشت مرغ، قرمز و میگو درست کنید و از فوایدش برخوردار شوید. شیرازی‌ها به سیب‌زمینی، آلو میگویند و از آنجا که پیازداغ در دو مرحله در غذا ریخته می‌شود، این غذا دو پیازه آلو نام گرفته است. این غذای بسیار ساده و ارزان، به سرعت در خانه آماده می‌شود و در نتیجه به‌راحتی می‌توانید آن را برای وعده افطار خود درست کرده و با نان میل کنید. خوراک لوبیا چیتی خوراک لوبیا چیتی، غذایی گیاهی و سودمند برای بدن است که مقدار بسیاری از ویتامین و پروتیین لازم برای بدن را فراهم می‌کند. این غذای مقوی برای افطار یکی دیگر از گزینه‌های پیش روی شما است که طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد. مواد لازم برای نفر: پیمانه لوبیا چیتی عدد پیاز قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یک عدد سیب‌زمینی نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید تا نفخش گرفته شود. سپس لوبیا را همراه با آب بپزید. در این فاصله، پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، سیب‌زمینی مکعبی خردشده را به آن بیفزایید و تفت مختصری بدهید. در ادامه رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه را به باقی مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خامی آنها گرفته شود. پس از اینکه لوبیا چیتی پخت، موادی که تفت داده‌اید، به لوبیا اضافه کنید و اجازه دهید که غذا لعاب‌دار شود و خوب جا بیفتد. برخی افراد برای تهیه خوراک لوبیا چیتی از مواد اولیه دیگری همچون قارچ، عدس، گوجه، ماش و. نیز استفاده می‌کنند که بنابر سلیقه خود می‌توانید با افزودن آنها به خوراکتان، غذای خوشمزه‌تری داشته باشید. برای چاشنی این غذا، مقدار کمی سرکه سفید یا قرمز و همین طور ترکیب سرکه و دارچین استفاده کنید که طعم خوراک شما را به کنسروهای بازاری نزدیک می‌کند. در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی سرخ‌شده در این غذا بریزید تا طعم خاص‌تری داشته باشد. فلافل فلافل از غذاهای خیابانی پرطرفدار در شهرهای جنوبی ایران، به‌خصوص اهواز و بندرعباس است می‌توانید آن را با نان باگت و همراه گوجه‌فرنگی، خیار شور، کاهو، سس کچاپ، سس انبه، سس خردل و انواع سس‌های تند میل کنید. فلافل حاوی پروتیین و انواع ویتامین‌ها است و در تقویت بینایی، استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان، کاهش استرس، تقویت سیستم ایمنی بدن و. تاثیر دارد. شامی گیلانی (شامی رشتی) مواد لازم: گرم لپه گرم گوشت یک عدد سیب‌زمینی یک عدد پیاز کوچک یک عدد تخم‌مرغ یک تا قاشق غذاخوری گشنیز و جعفری خشک نمک، فلفل، زنجبیل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه شامی گیلانی لپه را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید. سپس لپه، گوشت، سیب‌زمینی خردشده، پیاز خردشده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی آنها تاحدی آب بریزید که به‌طور کامل پوشیده شود. ابتدا اجازه دهید که آب جوش آید، بعد حرارت را کم کنید تا همه مواد خوب بپزند و هیچ آبی در قابلمه باقی نماند. در این مدت چند بار آنها را هم بزنید تا غذایتان ته نگیرد. در صورتی که مواد نپخته بود و آب غذا کم بود، مقداری آب در آن بریزید. اگر لپه شما دیرپز است، آن را جداگانه بپزید و بعد با چرخ گوشت یا غذاساز له کنید. وقتی مواد خنک شد، آنها را در چرخ گوشت بریزید یا با گوشتکوب بکوبید. حالا مایه شامی به‌شکل خمیر درمی‌آید و می‌توانید تخم‌مرغ، گشنیز و جعفری خشک، نمک، فلفل، زنجبیل، زردچوبه را اضافه کنید و خوب ورز دهید. در این مرحله به‌اندازه یک نارنگی از مواد بردارید، در دست گرد کرده و یک سوراخ در وسط آن ایجاد کنید. شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود. برخی افراد از نخود نیز در این شامی استفاده می‌کنند که برای این منظور می‌توانید به‌اندازه یک‌چهارم لپه، نخود بریزید. دلمه دلمه یکی دیگر از غذاهای نونی خوشمزه است که اگر به‌دنبال غذا برای افطار مهمانی هستید، می‌توانید آن را انتخاب کنید. دلمه شامل انواع مختلفی می‌شود که از آن جمله می‌توان به، دلمه فلفل دلمه‌ای، بادمجان دلمه‌ای، گوجه فرنگی، کلم برگ، اسفناج، کدو سبز، کدو حلوایی، سیب‌زمینی، قارچ و. اشاره کرد. دلمه با طعم ترش و شیرین فوق‌العاده‌اش از آن دست غذاهایی است که بین افراد گوشت‌خوار و گیاه‌خوار حسابی پرطرفدار است و هر کسی بسته به سلیقه خود می‌تواند مواد اولیه را انتخاب کرده و غذای لذیذ، رنگارنگ و خوشمزه‌ای را خلق کند. کوکو سیب‌زمینی و هویج کوکو سیب‌زمینی و هویج یکی از ارزان‌ترین و ساده‌ترین غذاهایی است که می‌توانید بدون صرف زمان بسیاری در آشپزخانه، برای وعده افطار خود تهیه کنید. مواد لازم برای تا نفر: عدد سیب‌زمینی متوسط عدد هویج گرم پیازچه خردشده عدد تخم‌مرغ نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه کوکو سیب‌زمینی و هویج سیب‌زمینی‌ها را با آب بپزید و بعد رنده کنید. سپس هویج رنده‌شده، تخم‌مرغ، پیازچه خردشده، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید. تابه‌ای را روی شعله گار قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، مایه کوکو را در آن پخش کنید تا روی حرارت ملایم به‌آرامی بپزد. یک طرف کوکو که طلایی شد، آن را برش بزنید و برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. کوکو سبزی کوکو سبزی از ترکیب تخم‌مرغ و سبزی‌های معطر تشکیل شده است که به‌شکل‌های مختلفی نظیر کوکوسبزی مجلسی، کوکو سبزی با نان تست، رولت کوکو سبزی، کوکوی کاهو و تره و. تهیه می‌شود. این غذای بسیار ساده و خوش‌طعم که به املت ایرانی معروف شده، مناسب زمان‌هایی است که وقت کمی برای آشپزی دارید و به‌دنبال یک وعده غذای خوشعطروبو و لذیذ هستید. کوکو سبزی را می‌توانید به‌صورت سرد و گرم و برای پیش‌غذا، غذای اصلی یا میان‌وعده آماده کنید. این کوکو سرشار از ویتامین‌های A ، C ، E و گروه ویتامین‌های B ، پروتیین، آهن، اسید چرب امگا ، فیبر و کربوهیدرات است. تاس کباب مواد لازم برای نفر: تکه گوشت خورشتی بدون استخوان یک عدد پیاز یک عدد سیب‌زمینی بزرگ یک عدد هویج بزرگ یک پیمانه لوبیا سبز خردشده یک عدد گوجه‌فرنگی بزرگ نصف پیمانه آلو بخارا یک عدد به قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی پیمانه آب نمک، فلفل، آبلیمو به میزان لازم طرز تهیه تاس کباب پیاز را رنده کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. بعد به آن رب گوجه، نمک و زردچوبه بزنید و اجازه دهید که کمی تفت بخورند تا خامی آنها از بین برود. دو پیمانه آب روی واد بریزید و وقتی جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید. گوشت خورشتی را کف یک قابلمه بچینید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید و روی گوشت‌ها بگذارید. در ادامه هویج حلقه‌شده را قرار دهید. سس آماده را روی مواد بریزید، در قابلمه را ببندید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. بعد از نیم ساعت گوجه‌های حلقه‌شده، لوبیا سبزی که درشت خرد کرده‌اید و آلو را روی باقی مواد بگذارید. در صورتی که آب غذا کم بود، مقداری آب جوش در آن بریزید. در دقیقه آخر می‌توانید آبلیمو را به تاس کباب اضافه کنید. کوکو سیب‌زمینی کوکو سیب‌زمینی، یکی از پرطرفدارترین انواع کوکو است که در مناطق مختلف کشور با روش‌های متنوعی طبخ می‌شود گرچه کوکو با سیب‌زمینی خام و کوکو با سیب‌زمینی پخته، رایج‌ترین آنها هستند. برای تهیه کوکو سیب‌زمینی می‌توانید آن را در روغن سرخ کنید یا روش سالم پخت در فر را در نظر بگیرد و غذایی رژیمی داشته باشید. این پیش غذا و غذای سبک به‌صورت سرد یا گرم و با نان سرو می‌شود که برای افطار، شام سبک یا یک ساندویچ لذیذ برای پیک‌نیک یا مسافرت گزینه مناسبی است. کوکو لوبیا سبز تبریزی کوکوی لوبیا سبز، یک غذای گیاهی از تبریز است که می‌توانید آن را برای افطاری سبک و مقوی تهیه کنید هرچند که این کوکوی خوشمزه و مجلسی در شهرهای مختلف ایران با مواد متنوعی درست می‌شود. مواد لازم برای نفر: گرم لوبیا سبز عدد تخم‌مرغ عدد هویج متوسط عدد سیب‌زمینی یک عدد پیاز متوسط گرم گوشت چرخ‌کرده نصف پیمانه زرشک نمک، فلفل قرمز و سیاه به میزان لازم طرز تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی لوبیا را حلقه‌ای ریز و هویج را نگینی ریز خرد کنید و بپزید. بعد آنها را در آبکش بریزید تا خنک شوند. لوبیاها را فشار دهید تا آبی در آنها باقی نماند. بعد سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید و روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه آنها گرفته شود. پیازهای نگینی خردشده را نیز در روغن تفت دهید و وقتی طلایی شد، گوشت چرخ‌کرده را همراه مقداری نمک و فلفل قرمز به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه‌ای شود. تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای بریزید و به آن نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز اضافه کنید و با چنگال خوب هم بزنید. سپس لوبیا و هویج پخته، سیب‌زمینی سرخ‌شده، مایه گوشتی بدون روغن و زرشک را به تخم‌مرغ بیفزایید و مخلوط کنید. برای پخت کوکو در تابه کافی است مایه کوکو را یک‌جا یا در قالب‌های فلزی کوچک در تابه بریزید و پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد، سمت دیگر را سرخ کنید. کتلت کتلت یا شامی کباب، فست فود یا فینگرفودی پرطرفدار است که می‌توان آن را به‌عنوان غذای اصلی، پیش غذا یا ساندویچ سرد میل کرد. تهیه کتلت کمی زمان‌بر است اما در نهایت غذایی فوق‌العاده دلچسب خواهید داشت که تمام زحمت‌هایتان را جبران خواهد کرد. این فست فود خوشمزه اغلب در کنار گوجه‌فرنگی خام یا پخته، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، خیارشور، ترشی، سبزی خوردن و ماست سرو می‌شود. کوفته تبریزی از نسخه‌های مشهور کوفته‌ایرانی است که علاوه بر شهر تبریز، در بسیاری از نقاط ایران طبخ می‌شود. مواد لازم برای نفر: یک کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده قاشق غذاخوری آرد نخودچی یک عدد پیاز یک پیمانه لپه یک پیمانه برنج عدد تخم‌مرغ تره و مرزه به میزان لازم یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده قاشق غذاخوری پیازداغ قاشق غذاخوری سبزی کوفته آلو، زرشک و گردو به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه به میزان لازم قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی تخم‌مرغ آب‌پز به تعداد کوفته‌ها طرز تهیه کوفته تبریزی لپه را از شب قبل خیس کنید و دو تا سه بار آب آن را عوض کنید تا نفخش از بین برود. در ادامه لپه را با آب روی شعله گاز بگذارید تا نیم‌پز شود. برنج را نیز با آب نیم‌پز کنید. حالا لپه و برنج نیم‌پز را با گوشتکوب به‌صورت نیم‌کوب درآورید ولی له نشوند. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ‌کرده، لپه و برنج نیم‌کوب شده، سبزی کوفته خردشده، فلفل سیاه، نمک، آرد نخودچی و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید. در این مرحله دو عدد تخم‌مرغ خام را به مواد گوشتی اضافه و مخلوط کنید. برای تهیه سس کوفته باید چهار پیمانه آب در یک قابلمه روی حرارت بگذارید. سپس پیازداغ، رب گوجه‌فرنگی، مزره، تره، دارچین، نمک و فلفل سیاه را در آن بریزید. وقتی آب جوش آمد، شعله گاز را کم کنید. از مواد کوفته به‌اندازه یک نارنگی بردارید و وسط آن را گود کنید. سپس یک عدد تخم‌مرغ کامل آب‌پز، آلو، گردو و زرشک را داخل آن قرار دهید و به‌شکل دایره فرم دهید. وقتی همه کوفته‌ها آماده شد، آنها را در قابلمه سس بچینید به‌طوری که روی هم قرار نگیرند. در قابلمه را به‌صورت نصفه باز بگذارید و اجازه دهید که کوفته‌ها با حرارت ملایم بپزند و غذا جا بیفتد. کوفته تبریزی را می‌توانید همراه با نان تازه و سبزی خوردن بر سر سفره بیاورید. غذا برای افطار با مرغ کتلت مرغ مواد لازم برای تا نفر: یک عدد سینه مرغ عدد سیب‌زمینی متوسط یک عدد تخم‌مرغ یک عدد پیاز نصف پیمانه جعفری نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ طرز تهیه کتلت مرغ سیب‌زمینی را با آب بپزید، سپس پوست بگیرید و رنده کنید. سینه مرغ را چرخ کنید و پیاز رنده‌شده بدون آب، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه، جعفری خردشده، تخم‌مرغ و سیب‌زمینی رنده‌شده را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر موادتان گرم است، آن را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. بعد از مایه کتلت به‌اندازه یک نارنگی بردارید، در دست گرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید. در نهایت نیز کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود. ناگت مرغ مواد لازم برای تا نفر: گرم فیله مرغ یک پیمانه آرد سوخاری نصف قاشق غذاخوری پودر فلفل پاپریکا نصف قاشق غذاخوری پودر سیر یک قاشق چایخوری پودر خردل نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه ناگت مرغ آدر سوخاری، پودر فلفل پاپریکا، پودر سیر و پودر خردل را در ظرفی مخلوط کنید و کنار بگذارید. فیله مرغ و نمک و فلفل را در غذاساز بریزید تا مرغ له و تقریبا خمیری شود. حالا دستهایتان را خیس کنید و ناگت‌ها را در دست فرم دهید یا از قالب مخصوص فلافل استفاده کنید. برای این منظور هر بار قالب را خیس کنید، خمیر مرغ را در قالب فشار دهید و بعد به مخلوط آرد سوخاری منتقل کنید. از آنجا که برای قالب‌زدن یا فرم‌دادن خمیر با دست، باید قالب یا دستتان را خیس کنید، سطح ناگت مرطوب می‌شود و در نتیجه مخلوط آرد سوخاری به‌راحتی به آن می‌چسبد. در نهایت روی سطح ناگت‌ها را روغن زیتون اسپری کرده یا با برس زیر و روی آنها را چرب کنید. بعد آنها را روی کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید و در فری که از دقیقه قبل روی دمای درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، برای دقیقه قرار دهید. در ادامه ناگت‌ها را برگردانید و اجازه دهید که برای دقیقه دیگر در فر بماند تا حسابی طلایی و خوشرنگ شوند و بپزند. کوفته مرغ کوفته مرغ غذای ساده و سریعی است که ظاهر زیبا و شیکی دارد ضمن اینکه می‌توانید آن را به‌شکل‌های مختلفی سرو کرد و به‌عنوان مثال آن را دورن سس فراوان یا بدون سس برای اعضای خانواده یا دورهمی‌ها تدارک ببینید. علاوه بر این، این غذای اشتهابرانگیز در کنار پاستا، برنج، نان یا حتی همراه با یک سالاد ساده حسابی می‌چسبد. مواد لازم برای نفر: گرم فیله مرغ عدد پیاز کوچک یک قاشق چایخوری پودر سیر یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز نمک و فلفل سیاه به میزان لازم یک قاشق غذاخوری روغن یک قاشق غذاخوری آرد طرز تهیه کوفته مرغ فیله مرغ را با کمک غذاساز یا چرخ‌گوشت، له کنید. پیازها را خیلی ریز خرد کنید اما اگر نمی‌خواهید پیاز در غذای شما دیده شود، آنها را همراه با مرغ چرخ کنید. در ادامه پیاز خردشده، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، پودر تخم گشنیز، آرد و روغن را به مرغ چرخ‌شده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا کاملا مخلوط شوند. حالا دستهایتان را با آب خیس کنید و از خمیر مرغ به‌اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست فرم دهید. در این مرحله سینی فر را کمی چرب کنید و کوفته‌ها را در آن بچینید. در صورتی که می‌خواهید کوفته‌ها را با ظرف فر سرو کنید، پس ظرفی با اندازه مناسب و شیک را برای طبخ کوفته‌ها انتخاب کنید. ظرف را به‌مدت تا دقیقه در فری قرار دهید که روی دمای درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید. یادتان باشد که هرچه اندازه کوفته‌ها کوچک‌تر باشد، زمان پخت کمتر خواهد شد. پس از این مدت، شعله پایین فر را خاموش کرده و شعله بالا را روشن کنید تا روی کوفته‌ها در مدت دقیقه طلایی و خوشرنگ شود. در نهایت کوفته‌ها را از فر خارج کرده و داغ سرو کنید. از آنجا که این کوفته‌ها در فر پخته می‌شوند، یک غذای فست فودی سالم به حساب می‌آید که برای کودکان و بزرگسالان مفید و مغذی است. چیکن استراگانف چیکن استروگانف، غذای ساده و خوشمزه‌ای است که می‌توانید آن را در عرض نیم ساعت تهیه کرده و با نان، پاستا، پوره سیب‌زمینی یا برنج میل کنید. چیکن استراگانوف، طعم خامه‌ای فوق‌العاده‌ای دارد و برای کسانی که منع استفاده از گوشت قرمز دارند، گزینه خوبی به شمار می‌آید. فیلو رول مرغ و پنیر خامه ای مواد لازم برای رول فیلو: یک پیمانه مرغ یک‌چهارم قاشق چایخوری پودر سیر گرم پنیر خامه‌ای یک شاخه پیازچه نصف یک عدد فلفل دلمه رنگی سس فلفل به میزان لازم (اختیاری) نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه فیلو رول مرغ و پنیر خامه ای فلفل دلمه‌ای و پیازچه را ریز خرد کنید و در یک کاسه بریزید. پنیر خامه‌ای، مرغ پخته ریش‌شده، سس فلفل یا فلفل را با هم مخلوط کنید. در صورت نیاز به آن نمک بزنید. یک ورق فیلوی مستطیلی شکل باریک و بلند را روی تخته کار قرار دهید و روی آن را با برس چرب کنید. برای این منظور می‌توانید از روغن زیتون با کره ذوب‌شده استفاده کنید. سپس به‌اندازه یک قاشق غذاخوری از مایه مرغ روی ابتدای خمیر قرار دهید و شروع به پیچیدن کنید. سروته فیلوها را باز بگذارید یا همان ابتدا لبه‌های خمیر را روی مواد بیاورید و بعد آن را رول کنید. رول‌ها را در سینی فر قرار دهید و روی آنها را چرب کنید. سینی فر را برای دقیقه در فری قرار دهید که از دقیقه قبل روی دمای درجه سانتی‌گراد گرم شده است. فیلوهای مرغ را می‌توانید با هر سسی میل کنید که ساده‌ترین آن ترکیب ماست چکیده، پیازچه خردشده و سس فلفل است. غذای ساده برای افطار پکورا سیب‌زمینی پکورا، پاکوره یا پکوره یکی از غذاهای سنتی مردم سیستان و بلوچستان است که در برخی از شهرهای جنوبی کشور نیز طبخ می‌شود و با فرارسیدن ماه رمضان بر سر سفره‌های افطار قرار می‌گیرد. مواد لازم: قاشق غذاخوری آرد لپه یا آرد نخود خام عدد سیب‌زمینی نصف قاشق مرباخوری زردچوبه گشنیز تازه به میزان لازم قاشق غذاخوری تخم گشنیز عدد فلفل سبز تند نمک و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه پکورا سیب‌زمینی پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید، حلقه‌ای خیلی نازک خرد کنید و آنها را برای دقیقه در آب نمک بخیسانید. در یک کاسه آرد لپه، فلفل سبز ریزشده، گشنیز تازه خردشده، پودر تخم گشنیز، نمک و زردچوبه را با یکدیگر مخلوط کرده و به آن آب اضافه کنید تا مایه نسبتا غلیظی درست شود. حلقه‌های سیب‌زمینی‌را در این مایه بزنید و در روغن فراوان سرخ کنید. حرارت زیر قابلمه باید متوسط رو به پایین باشد تا سیب‌زمینی‌ها بپزد. وقتی پکورا طلایی شد، آن را از قابلمه خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌گرفته شود. پکورا ساده مواد لازم: یک قاشق سوپخوری تخم گشنیز یک عدد فلفل سبز خردشده یک عدد گوجه‌فرنگی خردشده یک پیمانه آرد پکورا (آرد لپه) عدد پیاز درشت نمک و ادویه به میزان لازم طرز تهیه پکورا ساده برای تهیه پکورا ساده باید پیاز نگینی خردشده، نمک، گوجه، ادویه، آرد لپه، فلفل سبز و تخم گشنیز را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آب را به‌تدریج به آن بیفزایید و با قاشق هم بزنید تا مایه غلیظی به دست آید. در تابه گودی روغن بریزید و با قاشق از مواد در روغن داغ بگذارید و آن را سرخ کنید. سمبوسه سمبوسه در کنار فلافل و، از غذاهای فست فودی رایج در شهرهای جنوبی کشور است که با کمترین مواد اولیه تهیه می‌شود. انواع سمبوسه از سمبوسه‌سیب‌زمینی تا سمبوسه‌گوشت‌و سمبوسه‌پیتزایی را می‌توانید به‌صورت گرم و سرد سرو کنید. سالاد الویه سالاد الویه یک سالاد روسی بسیار خوشمزه است که می‌توان آن را برای پیش غذا، غذای پیک نیک، غذایی سبک در جشن‌های تولد و دورهمی‌های خانوادگی یا حتی غذای اصلی میل کرد. این سالاد اغلب همراه با نان باگت، فرانسوی یا انواع دیگر نان و خیار شور، گوجه‌فرنگی و. سرو می‌شود. رولت نان و پنیر و سبزی مواد لازم: تا عدد نان لواش معمولی تا گرم سبزی خوردن خردشده تا قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای گرم پنیر سفید یک پیمانه مغز گردو (اختیاری) طرز تهیه رولت نان و پنیر و سبزی سبزی، پنیر و گردوی خردشده را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط کنید. تکه‌ای فویل آلومینیومی را کمی بزرگ‌تر از اندازه نان لواش برش بزنید و روی میز آشپزخانه بگذارید. مقاله مرتبط: لایه اول نان را روی فویل بگذارید، مخلوط سبزی، پنیر و گردو را روی نان پهن کنید. سپس لایه بعدی نان را قرار دهید و همین روند را تکرار کنید. بعد از گذاشتن لایه بعدی نان، کمی روی آن فشار دهید تا لایه‌ها به هم بچسبند. در آخر فویل را محکم بپیچید و آن را برای دو تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید. در ادامه رولت را از فویل جدا کنید و آن را به‌اندازه دلخواه برش بزنید. برای تهیه رولت می‌توانید از نان باگت نیز استفاده کنید. برای این منظور سروته نان باگت را بگیرید و با وردنه چند بار روی آن بکشید تا نان صاف و فشرده شود. از مخلوط سبزی، پنیر و گردو روی نان بدهید و آن را رول کنید. رولت را در یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر برای یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید و بعد برش بزنید. کبه "کبه" ( Kibbe ) از غذاهای عربی پرطرفدار بین ایرانی‌ها است که انتخابی عالی برای مهمانی‌ها، به‌ویژه بر سر سفره افطاری به شمار می‌رود. مواد لازم: گرم گوشت چرخ‌کرده ٫ پیمانه بلغور ریز گندم یک عدد پیاز بزرگ یک قاشق چایخوری دارچین یک قاشق چایخوری نمک مواد داخل کبه: عدد پیاز نصف قاشق چایخوری ادویه نصف قاشق چایخوری دارچین نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یک قاشق چایخوری آبلیمو نصف قاشق چایخوری نمک یک‌سوم پیمانه گردوی خردشده یک‌سوم پیمانه بادام زمینی خردشده یک قاشق غذاخوری زرشک یک قاشق غذاخوری کشمش طرز تهیه کبه بلغور ریز را از سه ساعت قبل خیس کنید، بعد در آبکش بریزید و فشار دهید تا آب آن خوب گرفته شود و هیچ آبی نداشته باشد. در صورتی که از بلغور درشت استفاده می‌کنید، پس از خیساندن، آن را در غذاساز له کنید. گوشت چرخ‌کرده، بلغور، پیاز رنده‌شده و بدون آب، نمک، فلفل، دارچین و ادویه را با هم خوب مخلوط کنید و ورز دهید. بعد روی آن را بپوشانید و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. برای تهیه فیلینگ کبه باید پیاز خردشده را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس ادویه‌ها (نظیر ادویه عربی) را بیفزایید و تفت مختصری دهید. زرشک و کشمش را از قبل خیس کرده و آبکش کنید. حالا آنها را همراه با گردو و بادام زمینی خردشده و آبلیمو به پیاز اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. از خمیر گوشت به‌اندازه یک نارنگی کوچک بردارید، وسط آن را با انگشت گود کنید و یک قاشق چایخوری از مواد فیلینگ در آن قرار دهید. دستتان را در آب یخ بزنید، لبه‌های کبه را روی هم بیاورید و به شکلی فرم دهید که دو سرش نوک تیز و مخروطی باشد. حالا باید کبه‌ها را در روغن فراوان سرخ کنید. حرارت روغن نباید خیلی زیاد باشد تا غذای شما کاملا مغزپخت شود. سپس آنها را روی دستمال کاغذی آشپزخونه بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود. کراکت سیب‌زمینی و پنیر چدار مواد لازم برای نفر: عدد سیب‌زمینی متوسط قاشق غذاخوری جعفری نصف پیمانه پنیر چدار یا پارمزان رنده‌شده عدد تخم‌مرغ نمک و فلفل به میزان لازم نصف پیمانه آرد نصف پیمانه آرد سوخاری طرز تهیه کراکت سیب‌زمینی و پنیر چدار سیب‌زمینی‌ها را در فر یا روی بخارآب بپزید، پوست بگیرد و در غذاساز له کرده یا خیلی ریز رنده کنید. بعد پنیر چدار یا پارمزان رنده‌شده، جعفری خردشده و دو عدد تخم‌مرغ را به پوره سیب‌زمینی اضافه و مخلوط کنید. حالا کراکت‌ها را با دست به‌شکل سوسیس درآورید و سعی کنید که همه آنها یک اندازه باشند. آرد، یک عدد تخم‌مرغ و آرد سوخاری را در سه کاسه مجزا بریزید و کراکت‌ها را در آرد بغلطانید و بعد در کاسه تخم‌مرغ بیندازید و با چنگال بردارید تا تخم‌مرغ اضافی آن گرفته شود. در نهایت نیز در آرد سوخاری بزنید و برای اینکه جای انگشتانتان روی کراکت نیفتد، از چنگال کمک بگیرید. در آخر کراکت‌ها را در روغن فراوان و داغ قرار دهید و به‌محض اینکه روی آنها طلایی شد، از روغن درآورید و روی دستمال کاغذی آشپزخونه بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود. کراکت سیب‌زمینی و گوشت چرخ کرده مواد لازم برای نفر: گرم گوشت چرخ‌کرده عدد سیب‌زمینی متوسط عدد تخم‌مرغ گرم پنیر پیتزا یک عدد پیاز یک قاشق غداخوری رب گوجه‌فرنگی آرد سفید و آرد سوخاری به میزان لازم پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل قرمز به میزان لازم طرز تهیه کراکت سیب‌زمینی و گوشت چرخ کرده ابتدا سیب‌زمینی‌ها را در فر یا روی بخار آب بپزید و پوست بگیرید. بعد آنها را ریز رنده کنید و دو عدد تخم‌مرغ و نمک و فلفل به آن بزنید و ورز دهید. بعد روی آن را بپوشانید و برای دقیقه در یخچال بگذارید. پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده، نمک، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل قرمز را به پیازداغ بیفزایید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در آخر رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و وقتی تفت خورد، کمی آب در آن بریزید تا گوشت بپزد و آبی در تابه باقی نماند. در این مرحله، از خمیر سیب‌زمینی گلوله‌های یکسانی به‌اندازه نارنگی درآورید. وسط آن را گود کنید و مقداری از مواد گوشتی و پنیر پیتزا را قرار دهید و آن را گرد کنید. آرد، تخم‌مرغ (تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود) و پودر سوخاری را در سه کاسه بریزید. کراکت‌ها را به‌ترتیب در آرد، تخم‌مرغ و بعد در پودر سوخاری بغلطانید و در روغن داغ بریزید تا سرخ شوند. حلیم حلیم یا هلیم، از غذاهای معروف خارومیانه و به‌خصوص ایران است که جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطار دارد. این غذای پرخاصیت و مقوی علاوه بر اینکه به‌عنوان نذری در ماه محرم یا افطاری و سحری در ماه رمضان به کار می‌رود، غذایی عالی برای وعده صبحانه به شمار می‌رود. برای طبخ یک حلیم جاافتاده باید صبر بسیاری به خرج دهید تا نتیجه نهایی تمام زحمات شما را جبران کند و مورد استقبال اعضای خانواده قرار بگیرد. سالاد تبوله سالاد تبوله از سالادهای معروف خاورمیانه و یک وعده غذایی کامل برای افطار رژیمی است که با خیار، گوجه‌فرنگی، بلغور گندم و سبزیجات تازه شامل نعناع و جعفری تهیه می‌شود. مواد لازم برای نفر: دسته جعفری تازه یک دسته نعناع عدد گوجه‌فرنگی بزرگ یک عدد خیار بزرگ عدد لیمو ترش قاشق غذاخوری روغن زیتون گرم بلغور گندم نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه سالاد تبوله بلغور را در کاسه کوچکی قرار دهید و روی آن آب بریزید در حدی که به‌اندازه دو سانتی‌متر بالاتر از بلغور باشد. تقریبا دقیقه طول می‌کشد تا بلغور آب را جذب کند و دو برابر شود. جعفری و نعناع را بشویید و اجازه دهید که کاملا خشک شوند. بعد ساقه‌های آن را کنار بگذارید و مابقی را خیلی ریز خرد کنید. خیار را پوست بگیرید و همراه با گوجه‌فرنگی به‌صورت ریز خرد کنید. تمام مواد را داخل کاسه بزرگی بریزید. بلغور را نیز فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و بعد به سبزیجات بیفزایید. در آخر باید چاشنی‌ها اعم از آب لیمو ترش، روغن زیتون و نمک و فلفل را در سالاد بریزید و خوب هم بزنید. سالاد تبوله معمولا با حمص و نان پیتا سرو می‌شود و از آنجا که سبزیجات تازگی خود را از سریع دست می‌دهند، ترجیحا این سالاد را قبل از سرو تهیه کنید. اگر به فکر تهیه افطاری سریع و خوشمزه هستید، حتما با عکاسی از روند آشپزی‌تان و با تگ‌کردن، عکس‌های افطاری خود را با ما به اشتراک بگذارید. ضمن اینکه در پایین این مقاله از کجارو می‌توانید نظر و تجربه‌تان را راجع به غذاهای افطاری بگویید و غذاهای دیگری که در اینجا نیامده است، به مخاطبان ما معرفی کنید. |
محمد اسلامی، وزیر راه و شهرسازی، با اشاره بر نظارت کامل بر انجام سفرهای نوروزی و ترددهای جاده‌ای د تعطیلات عید، از کاهش درصدی سفرهای نوروزی نسبت به شرایط عادی سال خبر داد. وی در رابطه با آمار سفرهای نوروزی اذعان داشت: در نوروز امسال در بازه اسفند تا فروردین ، مجموعا هفت میلیون و هزار نفر مسافر با ناوگان حمل و نقل عمومی برون شهری جابه‌جا شده‌اند که شامل ٫ میلیون مسافر جاده‌ای، ٫ میلیون مسافر ریلی، هزار مسافر هوایی و هزار نفر مسافر دریایی بوده و منطبق با پیش‌بینی‌های اعلام شده وزارت راه و شهرسازی قبل از فرا رسیدن ایام نوروز است. اسلامی با بیان این موضوع که تمامی سفرهای نوروزی مطابق با دستورالعمل وزارت بهداشت و ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا انجام شده است، از نظارت دقیق بر رعایت پروتکل‌های بهداشتی در ایام عید خبر داد و تصریح کرد: با توجه به لزوم استعلام وضعیت سلامت متقاضیان سفر پیش از فروش بلیط از "سامانه سروا" از وزارت بهداشت، در بازه روزه مذکور و از میان کدهای ملی استعلام شده قبل از فروش بلیط به مسافران و ضمن بررسی مجدد آن پیش از موعد سفر، تست کرونای حدود نفر از متقاضیان مثبت بوده که از سفر آنها جلوگیری به عمل آمده است. وزیر راه‌و شهرسازی با اشاره به فاصله‌گذاری اجتماعی در ناوگان حملونقل به‌عنوان یکی از اقدامات مصوب توسط وزارت بهداشت، از پذیرش مسافر در قطار و اتوبوس با ظرفیت درصدی و در هواپیما با ظرفیت درصدی مسافران خبر داد و افزود: آمارها نشان می‌دهد اگرچه کاهش درصدی در تعداد جابه‌جایی مسافران با وسایل حمل ونقل عمومی جاده ای در نوروز نسبت به دو سال پیش داشته‌ایم اما تعداد تردد این وسایط حمل ونقل عمومی جاده ای نسبت به همین بازه زمانی، درصد افزایش داشته است که این موضوع به‌خوبی رعایت پروتکل‌ها در کاهش تعداد سرنشینان در هر وسیله نقلیه عمومی را در نوروز امسال نشان می‌دهد. محمد اسلامی ضمن اشاره به کاهش درصدی ترددهای جاده‌ای در بازه زمانی اسفند تا فروردین نسبت به شرایط عادی، از تردد , وسیله حملونقل عمومی جاده‌ای در محورهای مواصلاتی وشور خبر داد. وی همچنین با اشاره به تردد میلیون و هزار وسایله تقلیه شخصی در این بازه، اظهار داشت: مبدا بیشترین پلاک‌های مشاهده شده در جاده‌های کشور در این بازه، توسط سامانه های هوشمند، استان‌های تهران و البرز، خراسان رضوی، فارس، اصفهان، مازندارن و گیلان ثبت شده است. وزیر راه‌و شهرسازی درباره چگونگی کنترل‌های بهداشتی در مبادی مرزی نیز با اشاره به استقرار نیروهای هلال احمر برای کمک به مسیولان وزارت بهداشت، تاکید کرد: بر اساس پروتکل‌های بهداشتی مصوب، کلیه مسافران ورودی از مرزهای جاده‌ای ملزم به ارایه گواهی سلامت و عدم ابتلا به کووید خواهند که در صورت تشخیص نمایندگان پایگاه‌های مراقبت بهداشت مرزی، مجددا مورد تست PCR یا تست سریع واقع می‌شوند. همچنین بر اساس دستورالعمل مراقبت مسافران مشکوک به ابتلا به بیماری کرونا در مبادی رسمی هوایی و دریایی ابلاغ شده وزارت بهداشت، همه مسافران هوایی و دریایی ملزم به ارایه تست PCR منفی با اعتبار ساعته قبل از سوار شدن به هواپیما و شناور هستند و مسافرانی که از مبدا کشورهای گروه پرخطر (به تشخیص وزارت بهداشت) پس از ورود به کشور مجددا بایستی تست PCR در فرودگاه‌ها و بنادر بدهند. در آخرین به روز رسانی لیست کشورها، کشور در گروه کشورهای پرخطر قرار دارند. همچنین پذیرش مسافر مستقیم و غیرمستقیمی که ظرف دو هفته پیش از موعد سفر در یکی از کشورهای گروه با شرایط ویژه قرار دارند، به‌دلیل شیوع واریانت انگلیسی به‌طور کلی ممنوع شده که بر این اساس هم‌اکنون ورود از کشور به جمهوری اسلامی ایران ممنوع است. |
گسترش واکسیناسیون کرونا و هوای دلپذیر بهاری، مردم جهان را به سوی سفر سوق می‌دهد خصوصا آنکه تابستان گذشته، صنعت گردشگری با رکودی بی‌سابقه دست‌به‌گریبان بود. با این حال، سفر در دوران کرونا منوط به آگاهی از محدودیت‌های سفر است و این محدودیت‌ها در مقاصد مختلف، تنوع و طیف گسترده‌ای دارد که آگاهی از تمامی این موارد را به چالشی برای گردشگران تبدیل کرده است. ازاین‌رو، گروه شرکتهای اکسپدیا که وب‌سایت‌های خدمات مسافرتی " Vrbo "، " Travelocity " و " Hotels . com " را در زیر مجموعه خود دارد، سازوکاری تعریف کرده است که آخرین اخبار مربوط به محدودیت‌های کرونایی مقاصد مختلف را به اطلاع مسافران می‌رساند. "استیسی سیموندز"، یکی از مدیران ارشد اکسپدیا، در مکاتبه‌ای با وبگاه "ورج" ( The Verge ) اذعان داشت: در حال حاضر و با گسترش واکسیناسیون کرونا، بسیاری از مردم جهان در حال برنامه‌ریزی سفر هستند. با این وجود، موج اخبار و اطلاعات ضد و نقیض در خصوص محدودیت‌ها و قوانین مقاصد گردشگری، آنان را سردرگم کرده است. بنا بر آمار ارایه شده توسط شرکت، در ماه نوامبر بیش از ٫ میلیون نفر از برنامه " Travel Advisor " استفاده کرده‌اند. برای استفاده از این برنامه، کافی است تا فرودگاه مبدا و مقصد و همچنین تاریخ سفر خود را وارد کنید تا از محدودیت‌های سفر و قوانین قرنطینه مطلع شوید. این برنامه مسافران را در جریان مقررات استفاده از ماسک یا لزوم ارایه پاسخ منفی تست کرونا قرار خواهد داد. در تاریخ دوم آوریل، مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا ( CDC ) به گردشگران توصیه کرد که پیش از دریافت واکسن، سفر نروند. در این اطلاعیه آمده است که افراد واکسینه‌شده، قادر به انجام سفر بدون محدودیت یا قرنطینه در سراسر آمریکا خواهند بود. از طرفی، گردشگرانی که واکسن دریافت نکرده‌اند، مشمول محدودیت‌ها و قوانین قرنطینه خواهند بود. مسافرانی که به‌صورت کامل واکسینه‌شده‌اند، به انجام تست کرونا برای انجام سفر نیازی ندارند مگر اینکه مقصد مورد نظر ایشان، انجام تست کرونا را حتی برای گردشگران واکسینه‌شده ضروری قلمداد کرده باشد. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا در اطلاعیه خود خاطرنشان می‌کند که شهروندان آمریکایی هنگام بازگشت به کشور نیازمند ارایه پاسخ منفی تست کرونا هستند. این در حالی است که تاکنون، شهروندان این کشور از سفر به بسیاری از مقاصد بین‌المللی، از جمله اروپا، منع شده‌اند. نشریه "نیویورک تایمز" فهرستی از کشورهای مجاز برای سفر شهروندان آمریکایی را منتشر کرده است. علاوه بر این، مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا با انتشار نقشهای، کشورهای پرریسک را برای سفر شهروندان آمریکایی به نمایش گذاشته است. |
اسماعیل برات، معاون اداره کل نظارت، ارزیابی و خدمات گردشگری کشور، با تشریح آمار سفر و اقامت نوروزی، اخطار و تعلیق‌ها، بر عدم دریافت هرگونه گزارشی مبنی بر تخلف در رعایت پروتکل‌های بهداشتی در تاسیسات گردشگری تاکید کرد و دلیل شرایط وخیم کنونی در کشور را عوامل دیگری به غیر از سفر دانست. وی در این رابطه اذعان داشت: در تعطیلات نوروز میانگین ضریب اشغال هتل‌ها و مراکز اقامتی کشور (با احتساب مناطق آزاد) ، کمی بیش از درصد بود به این معنی که اگر گنجایش مرکز اقامتی نفر باشد، کمتر از درصد ظرفیت آن اشغال شده است و مراکز اقامتی از فضای ایمن و مطمینی برای گردشگران و مسافران برخوردار بوده‌اند. برات با اشاره به ثبت دو میلیون و هزار و شب اقامت در اقامتگاه‌های رسمی کشور در فاصله اسفندماه سال تا سیزدهم فروردین‌ماه ، از اقامت هزار نفر در هتل‌ها خبر داد و افزود: هزار نفر در خانه‌مسافرهای دارای مجوز، هزار نفر در مهمانپذیرها، هزار نفر در بومگردی‌ها و نزدیک به هزار نفر در اقامتگاه‌های سنتی اقامت داشته‌اند. این در حالی است که در نوروز سال حدود میلیون نفرشب اقامت و در نوروز سال با توجه به وقوع سیل در برخی استان‌ها، حدود میلیون نفر شب اقامت در کشور ثبت شده بود و اکنون با رشد منفی ٫ درصد اقامت نسبت به سال مواجهیم و در واقع بیش از درصد افت داشته‌ایم. معاون اداره کل نظارت، ارزیابی و خدمات گردشگری با یادآوری عدم احتساب سال در محاسبات آماری به‌دلیل ممنوعیت سراسری سفر در این سال، استان مازندران را با هزار شب اقامت، رکورددار سفرهای نوروزی دانست. همچنین اظهار کرد که مناطق زرد رنگ استان خوزستان با شب اقامت، کمترین میزان اقامت نوروزی را در اختیار داشته است. وی همچنین در خصوص بازدید از اماکن گردشگری در ایام نوروز نیز گفت: میلیون و هزار و بازدید از موزه‌ها، اماکن تاریخی و گردشگری در تعطیلات نوروز ثبت شده این در حالی است که در نوروز این رقم بیش از میلیون نفر بود در نتیجه درصد کاهش بازدید را در نوروز تجربه کردیم. اسماعیل برات با اشاره به بیش از هزار بازدید نظارتی از تاسیسات گردشگری در ایام نوروز، اعلام کرد: مورد تشویقی، تذکر و اخطار کتبی صادر شد و واحد گردشگری نیز تعلیق یا تعطیل شدند. مجموعا مورد شکایت در نوروز دریافت شد که عموما به کنسلی و عدم استرداد به‌موقع هزینه‌ها مربوط بوده و هیچ گزارش یا شکایت مردمی از ابتلا به کرونا یا رعایت نشدن پروتکل‌های بهداشتی در تاسیسات گردشگری دریافت نشده است. بدیهی است در فرآیند بازدید و بازرسی‌های همکاران از خدمات تاسیسات گردشگری، ممکن است تذکر و اخطارهایی در خصوص رعایت اصول ایمنی و بهداشتی داده شده باشد اما گزارشی از تخلفات این‌چنینی نداشتیم. معاون اداره کل نظارت، ارزیابی و خدمات گردشگری کشور با بیان اینکه کهگیلویه و بویراحمد، خراسان رضوی، تهران، کرمانشاه و ایلام به‌ترتیب دارای بیشترین بازدیدهای نوروزی بودند، از صدور بیشترین تذکر و اخطار در این استان‌ها خبر داد و استان سیستان و بلوچستان را دارای کمترین میزان تخلف و تذکر توصیف کرد. وی در ادامه خاطرنشان کرد: استراتژی حوزه گردشگری در وهله اول سلامت آحاد مردم و مسافران و جامعه میزبان بوده است. گردشگری بدون امنیت جانی و روانی، اصلا اولویت و معنی ندارد. با این وجود از آنجا که دوران نهفتگی این بیماری مشخص است، افزایش آمار مبتلایان در نوروز نشان می‌دهد این افراد پیش از تعطیلات مبتلا شده‌اند، قبل از آنکه سفری آغاز شود و قطعا عوامل مختلفی از جمله، صف ارزاق، ازدحام جمعیت در ناوگان حمل و نقل عمومی و متروها، خریدهای پایان سال، مراجعات دقیقه نودی مردم به ادارات و موسسات مالی و ازدحام در بانک‌ها و. همه و همه می‌تواند در شیوع تصاعدی کرونا موثر بوده باشد. ما نمی‌خواهیم سفر را بی‌تاثیر بدانیم، اما پیش از سفر، عوامل دیگری در وضعیت حال حاضر کشور نقش داشته‌اند. تاکنون هیچ منبع علمی یا مطالعه‌ای که میزان ارتباط بین سفر و گسترش کرونا را نشان دهد انجام نشده و در دسترس نیست. با این همه فعالان صنعت گردشگری و وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی بیشترین همکاری را با ستاد ملی مدیریت کرونا داشته و همواره خود را تابع تصمیمات ستاد کرونا می‌دانند. برات با تاکید بر اینکه سفرهای گردشگری برخلاف دید و بازدیدهای خانوادگی عموما در فضای باز انجام می‌شود، اذعان داشت که ترغیب به گردشگری در مقاصد جدید ایمن می‌توانست مانع از دید و بازدیدهای درون‌خانوادگی شود. وی در این رابطه افزود: فرض کنید این بیماری طولانی شود، صنعت گردشگری و خانواده بزرگ تحت پوشش آنچه باید کند؟ آیا باید نابود شود؟ ضمن اینکه باید توجه داشت که به هر حال مردم تمایل فزاینده‌ای برای سفر دارند، اگر فضای منطقی ایجاد نشود، منجر به رفتارهای ناهنجار خواهد شد و سفر ناایمن و آسیب‌زا گسترش می‌یابد. بنابراین کنترل شیوع بیماری بستگی مستقیم به رفتار اجتماعی مردم، مشارکت‌پذیری و اقناع عمومی در رعایت پروتکل‌ها دارد. |
اراضی عباس‌آباد به مناسبت آغاز ماه رمضان، ویژه برنامه اینترنتی "باغ رمضان" را تدارک دیده است. پخش مناجات با صدای محمد معتمدی و علیرضا افتخاری، پخش مناجات تصویری با حضور هنرمندان و بازیگران، استهلال ماه رمضان، بازپخش برخی از برنامه باغ رمضان سال گذشته با حضور شخصیت‌های برجسته سیاسی، فرهنگی، هنری و ورزشی، کنسرت آنلاین، تور علمی گنبد مینا، رصد بارش شهابی، رصد و مستند بارش شهابی، قصه‌های تهران، اجرای تورهای گردشگری، جایزه بزرگ شمشیر بازی و همای رحمت و آیینه، از جمله ویژه‌برنامه‌های منطقه فرهنگی و گردشگری عباس آباد برای اجرا در ماه رمضان است. "باغ رمضان" به منظور رعایت پروتکل های بهداشتی از چهارشنبه فروردین تا اردیبهشت ماه به صورت مجازی از تلویزیون تعاملی تیوا و پیج اینستاگرامی @ baghramezan برگزار می‌شود. |
محمدحسن ذیبخش، سخنگوی سازمان هواپیمایی کشوری، با اشاره به بهبود وضعیت کشور انگلیس به‌لحاظ شیوع ویروس کرونا و هنچنین درخواست مکرر شهروندان ایرانی مقیم لندن برای از سرگیری پروازها، از رایزنی‌ها با ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا برای برقراری مجدد پروازهای لندن از اول ماه مه خبر داد. وی با اشاره به انجام پرواز فوق‌العاده لندن در هفته گذشته به‌عنوان یکی از نتایج این رایزنی‌ها، اذعان داشت: تعلیق پروازها به انگلیس تا اول مه ( اردیبهشت ) است. در حال رایزنی با ستاد ملی کرونا و وزارت بهداشت برای ازسرگیری پروازهای انگلیس از اردیبهشت هستیم. شرکت ایران ایر پیش فروش بلیط پرواز لندن را انجام می‌دهد که نامه آنرا به شعب خود ارسال کرده است. پیروی این موضوع، مدیرکل روابط عمومی شرکت هواپیمایی ملی ایران (هما) در عصر روز یکشنبه فروردین‌ماه از برقراری مجدد پروازهای لندن از اردیبهشت‌ماه خبر داد. وی با اشاره به رفع محدودیت‌های کرونایی، تصریح کرد که این پروازها در روز یکشنبه و پنجشنبه هر هفته برقرار خواهد شد. |
کیش جزیره زیبا و عروس زیبای خلیج فارس، با ساحل دیدنی، اماکن گردشگری و امکانات تفریحی متنوع به یکی از بهترین مقاصد گردشگری و طبیعت گردی ایران تبدیل شده است و همین موضوع سبب شده است که بسیاری از زوج‌ها این جزیره را به‌عنوان مقصد ماه عسل خود انتخاب کنند و با به‌همراه همسر خود به کیش سفر کنند. سواحل زیبای کیش دارای مرجان‌های شگفت انگیزی است و آب درخشنده ساحل کیش بسیار خیره‌کننده است. ساحلی درخشان با کف ماسه ای سپید و ماهی‌های رنگارنگ، منظره‌ای که تنها در آب‌های جنوب ایران به چشم می‌خورد. همه این‌ها باعث شده تا کیش به مقصدی محبوب در میان زوجین جوان برای سپری کردن یکی از به‌یادماندنی‌ترین سفرهای عمرشان یعنی همان سفر ماه عسل، تبدیل شود. سواحل زیبا، اماکن دیدنی بسیار زیبا و اقامت در هتل‌های بسیار لوکس و زیبای کیش، این جزیره را تبدیل به مقصدی مناسب و محبوب برای سفر ماه عسل در داخل ایران کرده است و نکته‌ای که شاید بهتر باشد در اینجا به آن اشاره شود این است که سفرهای ماه عسل داخل کشورمان می‌تواند جاذبه‌های طبیعی و بصری به مراتب بهتری را نسبت به سفرهای خارجی به شما ارایه دهد و فعالیت و تحرک بیشتری در سفرهای داخلی وجود دارد. جالب است بدانید که برخلاف باور عموم در مورد پر هزینه بودن سفر به کیش، در این جزیره با هر بودجه‌ای می‌توانید سفر ماه عسل فراموش‌نشدنی را سپری کنید. از اقامت در بهترین هتل‌های پنج ستاره تا سفر مقرون به‌صرفه و اقامت در یکی از هتل های خوب سه ستاره کیش نظیر هتل سیمرغ کیش، هتل جام جم کیش و. همه این‌ها باعث می‌شود که در مورد بودجه و هزینه‌ای که می‌خواهید در این سفر داشته باشید تصمیم گیری کنید و بهترین انتخاب را داشته باشید. همان طور که همه ما می‌دانیم یک فاکتور مهم دیگر برای زوج های جوان بحث مدیریت هزینه‌ها است بنابراین قبل از سفر به کیش بهتر است بیشتر با امکانات و هتل های این جزیره آشنا شوید. تجربه ماه عسلی رویایی با اقامت در هتل های کیش شاید بتوان گفت که مهمترین بخش از ماه عسل مربوط به اقامت و انتخاب محل اقامت است که برای سفر ماه عسل خود به کیش اصلا نگران این موضوع نباید باشید زیرا در این جزیره انواع اقامتگاه‌ها با بودجه‌ها و امکانات متفاوت وجود دارد و همین امر موجب شده است که جزیره کیش به مقصدی محبوب برای زوج‌های جوان و سالمند تبدیل شود. ما در ادامه چند نمونه از بهترین هتل‌ها را برای ماه عسل به شما معرفی می‌کنیم تا بتوانید بهترین انتخاب را داشته باشید. هتل ترنج یکی از بهترین و منحصر به فردترین هتل‌های پنج ستاره در کیش است که به‌دلیل قرارگیری اتاق های آن روی دریا، محبوبیت بسیار بسیاری پیدا کرده است و بسیاری از زوج هایی که با خرید کیش برای ماه عسل خود به این جزیره سفر می‌کنند، علاقه به رزرو این هتل دارند. هتل ترنج اولین و تنها هتل در داخل دریا در ایران به شمار می‌رود. از بهترین بخشهای این هتل می‌توان به رستوران آن اشاره کرد که علاوه بر فراهم کردن فرصت تماشای رقص ماهی‌ها در دریا از کف شیشه‌ای آن، با پخش موسیقی زنده لذت اقامت را چندین برابر می‌کند. این هتل اتاق های بسیاری را برای ماه عسل زوج‌ها ارایه می‌دهد و امکانات این هتل شامل: استخر، سونا، جکوزی، ماساژ، سالن ورزشی، سالن بدن‌سازی، سالن بیلیارد، آتلیه، رستوران، کافی شاپ، فکس، صندوق امانات، خدمات نگهداری از کودک، پارکینگ، اتاق سیگار، چایخانه سنتی، فضای سبز، خدمات برای معلولان، خدمات باربری، اتاق چمدان، سیستم اعلام حریق، اینترنت در لابی، پارکینگ و. است. این هتل در گروه هتل‌های پنج ستاره کیش قرار گرفته و سابقه فعالیت بسیار بالایی دارد و یکی از قدیمی‌ترین هتل‌های کیش شناخته می‌شود. این هتل دارای اتاق‌های متنوعی از قبیل اتاق دو تخته رو به دریا، دو تخته رو به جزیره و. برای سفر ماه عسل زوج‌ها است که تمامی اتاق‌ها از امکانات بسیار مناسبی برخوردار هستند. امکانات این هتل برای زوج‌ها شامل: استخر، ماساژ، سونا، وسایل بدن‌سازی، فضای سبز، سالن بیلیارد، چایخانه سنتی، مرکز خرید، آتلیه، رستوران، کافی شاپ، فکس، صندوق امانات، پارکینگ، خدمات برای معلولان، خدمات باربری و. است. از دیگر انتخاب‌های عالی برای گذراندن ماه عسل در کیش، اقامت در هتل داریوش است. این هتل یکی از معروف‌ترین هتل‌های جزیره کیش محسوب می‌شود که از مهمترین ویژگی‌های آن می‌توان به معماری منحصربه‌فردش اشاره کرد. شما می‌توانید به‌همراه همسر خود اقامت خیلی خوشی را در این هتل تجربه کنید، زیرا این هتل به مراکز خریدی مانند بازار مریم، مجموعه‌های آبی مانند کیبل اسکی، اسکله تفریحی و کشتی یونانی دسترسی آسانی دارد و همه این موارد به‌همراه داشتن دریاچه اختصاصی باعث شده است که برای تفریحات خارج از هتل هم انتخاب های بسیاری داشته باشید. امکاناتی که با رزرو هتل داریوش کیش می‌توان از آنها استفاده کرد عبارت‌اند از: هتل ویدا کیش از دیگر گزینه‌هایی است که می‌تواند شرایط بسیار خوبی را برای ماه عسل و تجربه لحظاتی کاملا رمانتیک فراهم کند. این هتل اتاق کاملا لوکس و مجهز است و تا جاهای دیدنی کیش فاصله کمی دارد. علاوه بر امکانات عالی، این هتل که شامل: استخر، ماساژ، سونا، جکوزی، زمین ورزشی، وسایل بدن‌سازی، فضای سبز، سالن بیلیارد، آتلیه، رستوران، کافی شاپ، فکس، صندوق امانات، خدمات نکهداری از کودک، پارکینگ، اتاق سیگار و. است، دارای موقعیت مکانی بسیار خوبی بوده و فاصله کوتاهی تا محل برگزاری نمایشگاه‌های بین المللی و مراکز خرید دارد. جاذبه های گرشگری کیش برای ماه عسل جزیره کیش دارای سواحلی طولانی است که فرصت استفاده از تفریحات آبی را برای تمامی افراد ایجاد کرده است. جت اسکی و تفریحاتی مانند غواصی کردن، قایق سواری و موج‌سواری از جمله تفریحات آبی است که می‌تواند خاطرات خوشی را در ماه عسلتان ایجاد کند و در این سواحل می‌توان ساعت‌ها به‌همراه همسر خود از این تفریحات دریایی استفاده کرد. علاوه بر تفریحات آبی کیش که بسیار زیاد و تنوع است، در این جزیره رویایی می‌توان از جاذبه هایی مانند باغ پرندگان، شهر زیرزمینی کاریز، گذر هنرمندان، پارک دلفین، لاک پشت‌های دریایی، آکواریوم، شهر باستانی و سنتی حریره و همچنین سافاری کیش دیدن کرد. مطمینا زوج های جوانی هستند که از این مکان‌ها بازدید می‌کنند و جزیره کیش را پاتوق دایمی خود قرار می‌دهند و هر ساله به آن سفر می‌کنند. همچنین در کیش فرصت خرید برای مسافران وجود دارد و می‌توان از مراکز خرید و بازارهایی مانند پردیس، مرکز تجاری کیش، مرجان، زیتون، مریم، مروارید، صفین، ونوس و بازار پارس خلیج و صدها گزینه دیگر بازدید کرد و هرآنچه که احتیاج دارید را با قیمت‌های مناسب بخرید. در انتها یادتان نرود که در طول سفر رمانتیک خود به جزیره کیش هرگز دوربین خود را فراموش نکنید، چراکه حتما عکس های سلفی بسیار زیبایی شکار لنز دوربین شما خواهد شد و این عکس‌ها به یادگار از سفر ماه عسل شیرین‌تان برای همیشه خواهند ماند. اگر می‌خواهید برای ماه عسلتان به جزیره کیش بلیط هواپیما ارزانتری تهیه کنید، به شما پیشنهاد می‌کنیم که حتما سری به سایت سفرمارکت بزنید. |
اگرچه استراسبورگ اکنون در فرانسه قرار دارد، ریشه آلمانی آن بسیار مشهود است. استراسبورگ، پایتخت منطقه‌آلزاس و یکی از، در کنار رود راین قرار دارد. بخشهای قدیمی استراسبورگ، بسیار دیدنی است و در فهرست میراث جهانی یونسکو، برای حفاظت بیشتر به ثبت رسیده است. این شهر در قرن‌ها بارها بین فرانسه و آلمان دست‌به‌دست شده است بنابراین سنت‌های دو کشور و سبک زندگی آنها، هم‌زمان با هم در استراسبورگ دیده می‌شود. این تنوع فرهنگی را تقریبا در همه‌جنبه‌های زندگی در استراسبورگ خواهید دید. استراسبورگ در عین حال که حال و هوای سنتی و جذاب خود را در محله‌های تاریخی حفظ کرده، یک کلان‌شهر جذاب و مدرن است. هرآنچه که از یک مقصد جذاب اروپایی انتظار دارید، در استراسبورگ پیدا می‌شود. خریدن سوغات، یکی از بهترین بخشهای سفر شما به استراسبورگ خواهد بود. گشتوگذار در مغازه‌ها و خیابان‌ها برای پیدا کردن هدایایی که یادآور سفر است، تجربه‌خوشایندی است که نباید از دست بدهید. در ادامه، تعدادی از سوغاتی‌های استراسبورگ را معرفی می‌کنیم. عروسک‌های پولیشی لک لک چندین قرن است که لک‌لک‌ها در استراسبورگ و منطقه‌آلزاس زندگی می‌کنند. این پرنده نقش مهمی در فرهنگ عامه‌منطقه‌آلزاس دارد و به‌عنوان نمادی از شادی و وفاداری شناخته می‌شود و باروری و خوش‌شانسی به ارمغان می‌آورد. در تابستان، این پرنده‌ها بالای بام‌ها دیده می‌شوند و البته در زمستان‌ها به کشورهای گرم‌تر مهاجرت می‌کنند. گاهی تا آفریقای جنوبی برای پیدا کردن یک خانه‌گرم‌تر سفر می‌کنند. در اوایل بهار، لک لک‌های نر برای مهیا کردن لانه‌ها و تعمیر آنها به آلزاس برمی‌گردند. در دهه میلادی، جمعیت لک‌لک‌ها به‌طور جدی مورد تهدید قرار گرفته بود ولی در سال ، فرانسه پروژه‌ای برای افزایش جمعیت لک‌لک‌ها در آلزاس اجرا کرد که موفقیت‌آمیز بود. در فروشگاه‌های سوغات در سراسر آلزاس می‌توانید عروسک‌های پولیشی لک لک را که به نمادی از این شهر تبدیل شده‌اند، به‌عنوان هدیه خریداری کنید. کیک Kugelhopf مشهورترین شیرینی منطقه‌آلزاس، کیک Kugelhopf است. البته این کیک در کشورها و مناطق اطراف هم رواج دارد. دستورهای بسیاری برای تهیه‌این کیک وجود دارد که نتیجه‌نهایی آنها، کیکی اسفنجی و خیس است. البته در منطقه‌آلزاس این کیک را خشک‌تر می‌خورند و بعضی از مردم آن را در قهوه فرو می‌برند. قالب‌های سنتی این کیک، سرامیکی است ولی امروزه در قالب‌های سلیلکونی هم تهیه می‌شود. قالب‌های تهیه‌این کیک هم می‌تواند سوغاتی خوبی از آلزاس باشد. خانه‌های آلزاسی مینیاتوری آلزاس معماری منحصربه‌فردی دارد و سبک و سیاق بناهای آن، کاملا متمایز و قابل تشخیص است. این خانه‌ها با الوارهای چوبی و کاشی‌های سفالی شناخته می‌شوند. این سبک از معماری در کشورهای اطراف به‌خصوص آلمان هم وجود دارد. همچنین در سایر مناطق فرانسه نیز دیده می‌شود ولی در آلزاس به خاطر نزدیکی به منطقه جنگلی Vosges ، جایی که الوارها در آن تهیه می‌شوند، این معماری بیشتر دیده می‌شود. در فروشگاه‌های سوغات، یکی از چیزهایی که حتما توجهتان را جلب می‌کند و معمولا گردشگران نمونه‌هایی از آن را به‌عنوان هدیه می‌خرند، خانه‌های مینیاتوری آلزاسی است. در بازارچه‌های سراسر شهر می‌توانید نمونه‌های سرامیکی این خانه‌های زیبا را خریداری کنید. سفال و سرامیک آلزاس آلزاس سابقه‌ای هزاران ساله در تهیه‌اشیا و ظروف سفالی و سرامیکی دارد. در دهه ، حدود روستا در ناحیه‌پایین راین، به ساخت سفال و سرامیک می‌پرداختند. امروز فقط دو سه روستای مهم‌تر باقی مانده‌اند. اگر نمی‌توانید از این روستاها و کارگاه‌های تولیدی آنها بازدید کنید، جای نگرانی نیست. محصولات آنها را می‌توانید از فروشگاه‌های سوغات در استراسبورگ بخرید. ظروف دست ساز آلزاسی هم با سنگ تهیه می‌شوند هم با سفال. ظروف سنگی معمولا برای پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرند و ظروف سفالی، برای نگهداری غذاها. ظروف سفالی معمولا کاملا ساده و یک‌رنگ رنگ‌آمیزی می‌شوند ولی گاهی با طرح‌هایی مثل گل و دایره و طرح‌های نقطه‌نقطه تزیین می‌شوند. موقع خرید این سوغات، دقت کنید حتما ساخت همین منطقه باشد. چون ظروف تقلبی و ارزان زیاد است. نظر و تجربیات خود را در خصوص سفر به فرانسه با ما وسایر کاربران در میان بگذارید. |
هنگام سفر هوایی این احتمال وجود دارد که بتوان به‌خصوص زمان بلندشدن یا فرود هواپیما مناظر خیره‌کننده‌ای را تماشا کرد، هرچند این اتفاق معمولا موقع سفر دریایی با کشتی کروز رخ نمی‌دهد. به همین دلیل، سفر با قطار از دیرباز یکی از محبوب‌ترین راه‌های دیدن دنیا بوده است. علاوه بر این، سفر ریلی روش راحت‌تری برای جابه‌جایی از یک مکان به مکانی دیگر محسوب می‌شود، دیگر خبری از شلوغی و ازدحام امنیت فرودگاه نیست و برخی قطارها از دره‌های فوق‌العاده دیدنی عبور کرده و روستاهای دورافتاده و دیدنی را به یکدیگر وصل می‌کنند. در واقع با سفر ریلی می‌توان شاهد مناظری بکر و دیدنی بود که گاهی اوقات دسترسی به آنها با هر روش دیگری بسیار دشوار است. با ما همراه باشید تا تعدادی از این مسیرهای ریلی زیبا و چشم‌نواز را به شما معرفی کنیم تا در سفرهای خود از آنها استفاده کنید و نهایت لذت را ببرید. . راه‌آهن سریلانکا، سریلانکا هنگامی که سوار قطار کندی. ایلا ( Ella ) می‌شوید، از کنار روستاهای رنگارنگ، تپه‌های پرفرازونشیب سرسبز، مزارع چای و غیره عبور می‌کنید که خود یک تجربه‌کامل فرهنگی است. برای ماجراجویی بیشتر و بالابردن آدرنالین، با مسیولیت خودتان، سرتان را از پنجره بیرون کنید و شاهد دنیای زیبای بیرون باشید. این سفر هفت‌ساعته واقعا ارزان است و روشی عالی برای تماشای مناطق حومه‌سریلانکا به شمار می‌رود. برای اینکه از پنجره به تماشای مناظر اطراف بپردازید و از آن لذت ببرید، حتما صندلی درجه دو بگیرید تا مجبور نباشید در کنار احشام سفر کنید. برای رزرو بلیط می‌توانید از طریق سازمان‌هایی مثل Zaino اقدام کنید و بلیط خود را از قبل با قیمتی بین یا دلار بخرید. با اینکه خرید بلیط در ایستگاه‌های قطار شاید کم‌هزینه‌تر باشد، اما مطمینا رزرو صندلی پیش از سفر به سریلانکا بسیار راحت‌تر خواهد بود. . پیلاتوس لوزرن، سوییس با رزرو هر نوع قطاری در سوییس می‌توانید مناظری بی‌پایان از آلپ، روستاهای زیبای آلپ و دریاچه‌های شفاف آن را به نظاره بنشینید. اما برای کمی ماجراجویی بیشتر، به "آلپناکستاد" ( Alpnachstad ) بروید و سوار قطار پیلاتوس لوزرن شوید که سریع‌ترین خط‌آهن کوهستانی در دنیا است و از زوایه‌ای کمتر از درجه بالا می‌رود، هرچند که این سفر فقط حدود دقیقه طول می‌کشد. اما در همین مدت‌زمان می‌توانید تصاویری خارق‌العاده از قله‌کوه پیلاتوس را تماشا کنید و در صورت تمایل از قطار پیاده شده و به پیاده‌روی، کوهنوردی یا پیک‌نیک در کوه‌ها و دره‌های اطراف مشغول شوید. قیمت بلیط این قطار از حدود دلار شروع می‌شود. . نورث اکسپلورر، نیوزیلند با هواپیما به آوکلند بروید و سپس سوار قطار نورث اکسپلورر شوید که از همیلتون، اتوروهنگا، پارک ملی، پالمرستون نورث و پاراپارایومو عبور کرده و به‌سمت شهر ولینگتون، پایتخت نیوزیلند حرکت می‌کند. لذت تماشای نیوزیلند با قطار را از دست ندهید و از قله‌های آتشفشانی تا ساحل سنگلاخی را به نظاره بنشینید یا می‌توانید از قطار خارج شوید و پیاده‌روی در معبر آلپاین تونگاریرو ( Tongariro Alpine Crossing ) را امتحان کنید یا به غارهای کرم شب‌تاب وایتومو سر بزنید. از آنجا که سفر ریلی نورث اکسپلورر، ساعت طول می‌کشد و سریع‌ترین راه گشتوگذار در نیوزیلند به حساب نمی‌آید، پس به‌عنوان یک سفر تفریحی به آن نگاه کنید. قیمت بلیط این قطار از دلار برای کودکان و دلار برای بزرگسالان شروع می‌شود. . راکی ماونتینیر، کانادا سفر ریلی با راکی ماونتینیر که از بنف، آلبرتا، کوهستان‌های کانادا ( Canadian Rockies ) ، ونکوور و بریتیش کلمبیا عبور می‌کند، مطمینا یکی از تجربه‌هایی است که حداقل یک بار باید در زندگی امتحان کنید. با این قطار از دورافتاده‌ترین مناطق کانادا می‌گذرید که دسترسی به آنها از هیچ راه دیگری ممکن نیست. به هر سمت که نگاه کنید، با مناظری خیره‌کننده مواجه می‌شوید، هرچند باید انتظار آنتن‌ندادن تلفن همراه‌تان و عدم‌دسترسی به وای‌فای را داشته باشید. "اولین گذرگاه به غرب" ( First Passage to the West ) ، یک تور چهارروزه از ونکوور به بنف است که از کانتیننتال دیواید و تونل‌های اسپیرال واقع در کوهستان‌های کانادا عبور می‌کند. قیمت این تور از , دلار برای هر نفر شروع می‌شود و شامل چهار وعده غذا در روز، سه شب اقامت در هتل، گشتوگذار در یک پارک ملی و مدیریت چمدان‌ها است. سفرهای کوتاه‌تر با قطار راکی ماونتینیر از حدود , دلار برای هر نفر شروع می‌شود. . قطار Amtrak Adirondack ، نیویورک با اینکه برای سفر از مونترآل به نیویورک، راه‌های سریع‌تر دیگری نیز وجود دارد اما مسافرانی که به‌دنبال راهی مقرون‌به‌صرفه برای داشتن تجربه‌ای رمانتیک با قطار هستند، می‌توانند قطار Amtrak Adirondack را امتحان کنند که هر روز بین ایستگاه پنسیلوانیا و ایستگاه مرکزی مونترآل تردد کرده و چشم‌اندازی زیبا از دره‌هادسن و سواحل دریاچه چمپلین را پیشکش مسافران می‌کند. بهترین زمان استفاده از این قطار در فصل پاییز است که برگ درختان شروع به تغییر رنگ می‌کند، هرچند که مت سفانه دو کوپه‌این قطار که گنبدی شیشه‌ای داشتند، از رده خارج شده‌اند. از آنجا که سفر با این قطار، تجربه‌لوکسی نخواهد بود، پس همراه خود کتاب و غذا بردارید و روی وای‌فای نیز حساب نکنید. قیمت بلیط یک‌طرفه‌این قطار از دلار شروع می‌شود. . بلموند اندین اکسپلورر، پرو قطار بلموند اندین اکسپلورر، قطاری لوکس است که از کوزکو به پونو پرو می‌رود و چشم‌اندازی زیبا از دریاچه‌تیتیکاکا و شهر آرکیپا با سنگ‌های سفید را در معرض دید مسافران قرار می‌دهد. همه نوع امکاناتی در این قطار به چشم می‌خورد و حتی برای مسافرانی که در ارتفاع بالا دچارمشکل تنفسی می‌شوند، نیز کپسول‌های اکسیژن تدارک دیده شده است. قیمت بلیط برای کابین‌هایی با تختهای دوطبقه از دلار شروع شده و شامل غذا در قطار، کوکتل‌های پیش از غذا و اردورها، تورها، حملونقل به فرودگاه هنگام ورود به آرکیپا می‌شود. . قطار Amtrak Pacific Surfliner ، کالیفرنیا قطار Amtrak Pacific Surfliner ، کالیفرنیا، مسیری کیلومتری بین سن دیگو و سان لوییس اوبیسپو را در می‌کند. از آنجا که این قطار هر روز چندین بار مسیر لس آنجلس و سن دیگو را در می‌کند، بسته به جهت حرکت قطار، صندلی‌ای را انتخاب کنید که به‌سمت ساحل باشد. قیمت بلیط قطار برای هر مسیر از حدود دلار شروع می‌شود. . قطار آبی، آفریقای جنوبی قطار آبی از دهه مسافران را در کوپه‌هایی لوکس با پنجره‌هایی پانوراما بین پروتوریا (در نزدیکی ژوهانسبورگ) و کیپ تاون جابه‌جا می‌کند و مسافران می‌توانند از تماشای مناظر معرکه تاکستان‌ها و جاذبه‌هایی نظیر کوه تیبل لذت ببرند. در واقع این قطار یکی از بهترین روش‌های گشتوگذار در قاره آفریقا و بازدید از است. درست مثل این است که به زمان‌های گذشته برگشته‌و سفری مدرن و باکلاس را در پیش گرفته‌اید که از رومیزی‌های سفید و اتاق‌های دارای حمام و وان گرفته تا اصول لباس‌پوشیدن برای شام و چشم‌اندازهای بی‌نهایت دیدنی را در بر می‌گیرد. هنگام شب، آسمان پرستاره‌فراموش‌نشدنی خودنمایی می‌کند، به‌طوری که احساس می‌کنید کل راه شیری پیش روی شما قرار دارد. قیمت بلیط این قطار از حدود , دلار شروع می‌شود. . قطار خط آهن Durango & Silverton Narrow Gauge ، کلرادو قطار خط آهن Durango & Silverton Narrow Gauge ، مناظری منحصربه‌فرد از کلرادو و صخره‌های آن را پیشکش مسافران می‌کند، به‌طوری که همه خود را برای شگفتی‌های پیچ بعدی آماده می‌کنند. سوار این قطار شوید و از جاهای دیدنی‌ای مثل رودخانه‌انیموس و جنگل ملی سن خوآن دیدن کنید و لذت عبور از کنار کوه را بچشید. این مسیر کیلومتری، سه‌ونیم‌ساعت طول می‌کشد و اغلب هدف از سوارشدن به آن رسیدن به مقصد نیست، بلکه تماشای مناظر اطراف است. قیمت بلیط این قطار از دلار برای بزرگسالان و دلار برای کودکان در فصل‌های غیرگردشگری شروع می‌شود. . قطار شینکانسن، ژاپن قطارهای سریع‌السیر شینکانسن ژاپن، نه‌تنها بسیار تمیز هستند و خدمات مناسبی ارایه می‌کنند، بلکه روشی عالی برای تماشای مناظر دیدنی این کشور هنگام سفر بین توکیو و کیوتو به شمار می‌روند علاوه بر چشم‌انداز فوق‌العاده‌کوهستان‌ها و شهرهای ژاپن، اگر خوش‌شانس باشید می‌توانید کوه معروف فوجی را نیز ببینید. چنانچه می‌خواهید سفرتان را از توکیو آغاز کنید، حدود دقیقه بعد منتظر دیدن کوه فوجی باشید و برای داشتن دیدی مناسب حتما برای سمت راست قطار بلیط بگیرید. کارت عبور هفت‌روزه قطارهای ژاپن از دلار شروع می‌شود و هزینه‌بلیط یک‌طرفه از توکیو به کیوتو، دلار است. . قطار Jacobite Steam ، اسکاتلند قطار Jacobite Steam نقش قطار سریع‌السیر هاگواترز را در فیلم‌های هری پاتر ایفا کرده است و با سوارشدن به آن احساس می‌کنید که به‌سمت هاگواترز در حال حرکت هستید. این قطار که از دامنه‌بلندترین کوه اسکاتلند، بن‌نویس، شروع به حرکت کرده، از دشت‌ها و دریاچه‌های اسکاتلند عبور می‌کند و هنگام گذر از پل راه‌آهن Glenfinnan Viaduct که طاق دارد، از سرعت خود می‌کاهد تا مسافران فرصت کافی برای عکاسی از مناظر زیبای آن را داشته باشند. جالب است بدانید که این بخش از خط‌آهن در فیلم‌ها نیز به نمایش درآمده است. انتهای مسیر نیز به شهر ساحلی و زیبای مالیگ ختم می‌شود. قیمت بلیط این قطار از دلار برای کودکان و دلار برای بزرگسالان شروع می‌شود. کسانی که با بودجه‌ی کمتری اقدام به سفر کرده‌اند، می‌توانند از قطار اسکات‌ریل ( ScotRail train ) استفاده کنند، که مسافران را در مسیری مشابه قطار Jacobite Steam جابه‌جا می‌کند. |
ابوالقاسم جلالی، معاون هوانوردی و امور بین‌الملل سازمان هواپیمایی کشوری، از برقراری مجدد پروازهای مسافری به انگلستان و بالعکس، از چهارشنبه فروردین‌ماه خبر داد. وی با اشاره به بهبود وضعیت شیوع ویروس کرونا در انگلیس تصریح کرد: البته همه محدودیت‌ها و پروتکل‌های بهداشتی ابلاغ شده برای دیگر کشورهای خارجی درباره پروازهای انگلستان به دقت اجرایی می‌شود که می‌توان به تست PCR ، قرنطینه و قوانین مربوطه در این زمینه اشاره کرد. جلالی همچنین با اشاره به وخامت اوضاع شیوع ویروس کرونا، از تعلیق پروازهای مستقیم و غیرمستقیم این کشور تا اطلاع ثانوی خبر داد. وی با اشاره به تاثیر شرایط شیوع ویروس کرونا در کشورهای اروپایی بر انجام پروازهای مسافری، اذعان داشت: گرچه برخلاف انگلستان مسافر چندانی در فرانسه نداریم، اما اگر در پی ممنوعیت پرواز به این کشور مشکلی برای ایرانیان مقیم، ساکن یا مسافر در فرانسه به وجود بیاید می‌توان در شرایط اضطرار مجوز خاص برای برقراری پروازی فوق‌العاده به این کشور گرفت تا مسافران و هموطنان‌مان به کشورشان بازگردند که البته اگر مجوز چنین پروازی هم دریافت شود، قطعا پروتکل‌های سختگیرانه‌ای مانند تست مجدد PCR و قرنطینه برای مسافران در نظر گرفته خواهد شد. شایان ذکر است که در پی شیوع ویروس کرونا در جهان طی ماه گذشته، پروازهای مسافری با توجه به میزان شیوع و گسترش آن برقرار یا ممنوع شده است که با توجه به آخرین اظهارات محمد اسلامی وزیر راه و شهرسازی در چند روز گذشته، ممنوعیت پرواز به کشور در همین راستا وجود دارد که در این بین نام انگلستان نیز دیده می‌شد. |
مهاجرت تنها نیست. مهاجران نیاز به یک همراه حرفهای و با تجربه قبل و بعد از مهاجرت دارند. یک موسسه مهاجرتی مناسب، مسیر مهاجرتی منحصر به فردی برای هر متقاضی پیشنهاد می‌دهد و نه سوق دادن متقاضی به‌سمت فرصت‌هایی که بازار بهتری دارند. وکلای مهاجرتی و مشاوران در این مقاله چندین روش از را به شما معرفی خواهیم کرد. پیش از فکر کردن به یک روش مهاجرتی خاص باید ببینیم جایگاه و شرایط ما به چه صورت است چراکه سفارت‌ها برای ویزاهای مختلف معیارهای مختلفی دارند از قبیل سن، تمکن مالی، مدرک زبان، سوابق تحصیلی، سوابق کاری و غیره. مهاجرت تحصیلی را می‌توان سکوی پرتابی مطمین دانست. شاه کلیدی است که شما را راحت‌تر به انواع ویزا می‌رساند. تحصیل در اتریش هم مثل تحصیل در آلمان، دوره‌های رایگان کارشناسی ارشد و دکتری را شامل می‌شود. بسیار معتبر هستند و علاوه بر زبان آلمانی، دوره‌هایی به زبان انگلیسی نیز ارایه می‌کنند. اخذ پذیرش در مقطع دکتری اگر توسط یک شخص با تجربه انجام شود، شانس شما برای اخذ پذیرش از دانشگاه‌های بهتر را بالا می‌برد. در این پروسه نیاز به مکاتبات با اساتید دانشگاه مد نظر وجود دارد که شاید برای شما یک چالش محسوب شود. در نظر داشته باشید که در برخی از این دوره‌ها و مقاطع تحصیلی، شما حقوق ماهیانه نیز دریافت می‌کنید. امکان اخذ بورسیه در مقاطع کارشناسی ارشد و کارشناسی نیز وجود دارد. بورسیه‌های بسیار متنوع و مناسبی را با شرایط بسیار آسان ارایه می‌دهد. ویزای تحصیل، را نیز به‌همراه دارد. در عموم کشورها شما اجازه ساعت کار در هفته را دارید که در کشوری مثل آلمان یا اتریش، درآمد حاصل از کار دانشجویی برای هزینه زندگی‌تان کفایت می‌کند. بسته به سبک زندگی تان، حتی حدود تا یورو هم می‌توانید پس انداز کنید. از دیگر راه‌های ارزان مهاجرت از طریق تحصیل می‌توان به اشاره کرد که با توجه به نیازمندی‌ها و شرایط آسان‌تری که دارد، می‌تواند یک فرصت طلایی برای بسیاری از علاقه‌مندان به مهاجرت باشد برای مثال در برخی کشورها، برای سنین زیر سال حداقل مدرک دیپلم و برای سنین زیر سال حداقل مدرک کارشناسی نیاز است. این دوره ها از ماه تا سال متغیر هستند. برای مهاجرت کاری، امنیت شغلی اهمیت بسیاری دارد کار در آلمان از کشورهای دیگر مزایای بیشتری به‌همراه دارد. همچنین اگر به‌دنبال گرفتن بدون قرارداد کاری هستید، ویزای جاب سیکر برای کار در اتریش مناسب‌ترین گزینه است. در انتخاب کشور علاوه بر شاخص نرخ بیکاری به موضوع امنیت شغلی هم توجه کنید. برای مثال در کشور آلمان چیزی تحت ماهیت اخراج ناگهانی وجود ندارد. با توجه به سابقه کاری شما در آن شرکت حداقل از دو هفته قبل به شما اطلاع داده خواهد شد و در طول این دو هفته نیز حقوق دریافت خواهید کرد. لازم به ذکر است آلمان، اتریش، هلند و بلژیک از پیشرفته‌ترین کشورهای اروپایی هستند که کمترین نرخ بیکاری را دارند. یا اخذ ویزا با ارایه قرارداد کاری به این معناست که شما حمایت مالی شرکتی را به‌دست آورده اید. پس این روش مهاجرت نیاز به تمکن مالی و به طبع هزینه‌های کمتری دارد که البته با توجه به کشور متغیر است. آیا می‌دانستید تمکن مالی برای کاهش پیدا کرد؟ ویزای جاب سیکر یا ویزای جویای کار نوعی از ویزا است که به شما اجازه ورود و سکونت به‌مدت مشخصی (معمولا ماه) در کشور مد نظر را می‌دهد تا به جستجوی کار و اخذ پیشنهاد کاری بپردازید. این ویزا فرصت بسیار مناسبی را در اختیار شما قرار می‌دهد اما باید توجه کرد که کشور مد نظر، نیازمند رشته و تخصص شما باشد. به جرات می‌توان گفت مهاجرت کاری کم هزینه ترین و پرطرفدارترین روش مهاجرتی است. مهاجرت کاری علاوه بر کم هزینه بودن مزایای بی‌شمار دیگری نظیر کسب درآمد، اخذ اقامت دایم و تابعیت کشور مورد نظر در کوتاه‌ترین زمان ممکن، برخورداری از حقوق شهروندی، امکان اخذ ویزا و برای افراد خانواده و غیره را در پی خواهد داشت. در مهاجرت از طریق سرمایه‌گذاری، تنها سود ملاک نیست. مهاجرت از طریق سرمایه‌گذاری نیاز به پروسه مطمین دارد تا در کنار سود به اقامت دایم برسید. برای تجارت در فضای بین المللی، به‌عنوان کشوری توریستی و نزدیک به ایران، انتخاب هوشمندانه‌ای است. کسانی که میانسالی خود را سپری می‌کنند شاید تمایلی به ادامه تحصیل یا یادگیری یک زبان جدید به‌صورت حرفه ای نداشته باشند همچنین تبدیل کل دارایی‌ها و انتقال سرمایه به خارج از کشور چالشی بزرگ تلقی می‌شود. فرصت‌هایی وجود دارند که متقاضیان می‌توانند با سرمایه‌گذاری تنها بخشی از سرمایه خود، موفق به اخذ اقامت دایم شوند. برای مثال از طریق روش فرانچایز و اخذ نمایندگی یک رستوران معروف و معتبر می‌شود با هزینه ی بسیار مناسبی موفق به اخذ شد. همان طور که می‌دانید ترکیه یک کشور توریستی است و این روش سرمایه‌گذاری برگشت مالی ( ROI ) نسبتا سریع‌تری نیز دارد. این کشور از همسایگان ایران هست و این نزدیکی به وطن، مزایای بسیاری به‌همراه خواهد داشت. شما می‌توانید به بیزینس های داخل و خارج خود با سهولت بیشتری نظارت کنید. حتی اگر تخصص و تجربه‌ای در مدیریت رستوران و فست فود ندارید، این امکان وجود دارد که ضمن دریافت اقامت و راه‌اندازی کسب و کار، در ایران بمانید و اداره آن را به مجری و مدیر مناسب بسپارید. وکلای با توجه به تجربه و تسلط روی قوانین و مسایل حقوقی، در کل مسیر، داخل و خارج از ایران، کنار شما هستند و به تمامی امورات رسیدگی می‌کنند. یکی از روش‌های اخذ تابعیت کشورهای اروپایی، اخذ تابعیت از طریق است. ازدواج یکی از مواردی است که در گرفتن تابعیت در کشورهای مختلف تاثیرگذار است. اخذ تابعیت بر اساس نظام حقوق بین الملل خصوصی در اکثر کشورهای جهان پذیرفته شده که در صورت ازدواج بین زوجین، شخص می‌تواند برای اخذ تابعیت اقدام کند. لذا چنانچه یک فرد با شخصی که تابعیت کشور مقصد را دارد ازدواج کند، می‌تواند جهت اخذ تابعیت از طریق ویزای نامزدی و ازدواج اقدام کند. البته با جستجوی عبارت "موسسه همراه" یا ورود به سایت ( hamrahlaw . com ) و دریافت مشاوره رایگان، در می‌یابید که با توجه به شرایط شما چه روش‌های دیگری وجود دارند که می‌توانند برای شما مناسب‌تر باشند. قوانین کشورها و شرایط مهاجرت در سال دچار تغییراتی شده‌اند و متقاضیان بیش از پیش به یک حرفه ای نیاز دارند. مسیر مهاجرت نیاز به یک استراتژی دارد و امر مهاجرت برای هر شخصی یکی از تصمیم های مهم زندگی اوست. تقلید از استراتژی که دیگران را به موفقیت رسانده است، شاید شما را به موفقیت نرساند. |
ساعت تاریخی برج شمس‌العماره در پس از سالها خاموشی، مجددا به کار افتاد و صدای ناقوس آن در تهران شنیده شد. این ساعت هدیه ملکه ویکتوریا، ملکه وقت انگلستان، به بود که به‌عنوان اولین ساعت عمومی شهر، بر فراز بلندترین بنای تهران نصب شد. قدمت ساعت به بیش از سال پیش بازمی‌شود. از آنجایی که صدای ناقوس این ساعت برای اهالی کاخ و مجاوران آزاردهنده بود، تصمیم گرفته شد تا صدای آن را کاهش دهند تلاش برای این کار عاقبت باعث شد تا این ساعت تاریخی به‌کلی از کار بیفتد. در سال‌های اخیر و پس از یک قرن سکوت، چندین بار برای تعمیر و احیای این ساعت اقدام شده بود و هربار به‌دلیل هزینه‌های بالای نگهداری و سرویس ماهیانه، از فعال نگه‌داشتن آن صرف‌نظر شد تا اینکه صبح روز دوشنبه، فروردین‌ماه با حضور شهردار منطقه تهران، ساعت تاریخی کاخ گلستان مجددا به کار افتاد و ناقوس آن به صدا در آمد. تعمیرکاران این ساعت از صرف زمان ماهه برای راه‌اندازی مجدد ساعت و ناقوس آن خبر می‌دهند. هزینه تعمیر و کوک این ساعت تاریخی را شهرداری منطقه تهران تقبل کرده است. علی‌محمد سعادتی، شهردار منطقه تهران، با اشاره به اهمیت کاخ‌موزه گلستان به‌عنوان تنها اثر جهانی پایتخت، به‌حرکت درآمدن این ساعت را بازگشایی مجدد "باب عالی" در شرق کاخ گلستان توصیف کرد و اذعان داشت: بازگشایی این در کاخ گلستان دغدغه درازمدت ما بود بنابراین با مدیریت این مجموعه تاریخی و فرهنگی صحبت کردیم و مجوزهای لازم را برای مرمت و بازگشایی آن گرفتیم. راه‌اندازی ساعت ملکه ویکتوریا هم بخشی از پروژه باب عالی است. این ساعت از سال تا از کار افتاده بود که پس از این دوره تعمیر شد، ولی دوباره از مدار خارج شد تا امسال که دوباره صدای آن شنیده می‌شود و خاطره تهران قدیم را تداعی می‌کند. قرار است کارشناسانی به این منظور آموزش داده شوند تا دیگر شاهد خاموشی ساعت شمس‌العماره نباشیم. جبار آوج، معاون فنی مجموعه جهانی کاخ گلستان، با اشاره به مرمت ساعت شمس‌العماره به روش مکانیکی، تشریح کرد: این ساعت در زمان خودش هر روز کوک می‌شد، اما با تغییری که داده شد هر چهار روز به کوک نیاز داشت، بنابراین باید یک نفر به‌طور مداوم حضور می‌داشت و آن را کوک می‌کرد و چون سیستم ساعت مکانیکی بود باید هر روز روغن‌کاری و سر هر ماه گریس‌کاری می‌شد. برای همین باید قرارداد نگهداری می‌بستیم. این اتفاقات در اوایل دهه برای ثبت جهانی کاخ گلستان انجام شد. آوج با اشاره به هزینه تا میلیون تومانی برای نگهداری سالانه ساعت تاریخی کاخ گلستان، تصریح کرد: آن زمان منابع مالی برای حضور ثابت و مداوم فردی که ساعت را کوک و نگهداری کند، پیش‌بینی نشد و ردیف بودجه‌ای نداشت و الان هم به همت شهرداری ساعت تعمیر شده است. راه‌اندازی و نگهداری این ساعت توسط آقا جمشید غیب‌زاده، شاگرد محمد ساعتچی در قراردادی که با شهرداری دارد، انجام می‌شود. اگر شهرداری منابع مالی این ساعت را تامین نکند، ممکن است دوباره این ساعت تاریخی از کار بیفتد. معاون فنی مجموعه جهانی کاخ گلستان با اشاره به‌ضرورت راه‌اندازی این ساعت تاریخی، |
کشور ایران در کنار چین و روم، یکی از سه مکتب خوراک جهانی است و به جرات می‌توان، آن را به‌عنوان بهترین مقصد گردشگری غذایی و شکم گردی معرفی کرد. غذاهای محلی ایران از شمال گرفته تا جنوب و از غرب گرفته شرق، آن‌قدر متنوع هستند که جمع‌آوری آنها به یک دایره‌المعارف چند هزار صفحه‌ای نیاز دارد. این روزها مزه کردن غذاهای محلی هر منطقه در سفر، بخشی جدانشدنی از یک تجربه کامل گردشگری به شمار می‌آید و گردشگران علاقه‌مند به غذا حداقل یک یا چند وعده را در رستوران‌های محلی غذا می‌خورند تا با آشنایی بیشتر با فرهنگ غذایی هر شهر، سفری لذت‌بخش‌تر برای خود رقم بزنند. کشور ایران دارای استان است که هر یک، ده‌ها غذای محلی و اصیل مخصوص به خودشان را دارند. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با مشهورترین غذاهای لذیذ محلی ایرانی و طرز تهیه آنها از کوفته تبریزی گرفته تا دیزی سنگی، آش رشته، قورمه سبزی و انواع کباب‌ها آشنا کنیم. معروف ترین غذاهای محلی ایران به تفکیک استان‌ها: | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | . غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی تبریز، مرکز استان آذربایجان شرقی در زمان اتابکان، ایلخانان، چوپانیان، جلایریان، قراقویونلوها، آق‌قویونلوها و صفویان، پایتخت سیاسی ایران بوده است و با وجود جاذبه‌های تاریخی فراوان، هر سال، گردشگران داخلی و خارجی بسیاری را به‌سمت خود می‌کشاند اما تنها جاذبه‌های گردشگری این شهر نیستند که قدمت و تاریخ تبریز را برای ما بازگو می‌کنند غذاهای محلی و سنتی تبریزی، علاوه بر نشان دادن فرهنگ این منطقه به ما، به‌قدری لذیذ هستند که هر سلیقه‌ای را راضی خواهند کرد. غذاهای سنتی استان آذربایجان شرقی با ظاهری وسوسه‌کننده و عطر و بویی بی‌نظیر، آن‌قدر متنوع هستند که ممکن است در رستوران‌های محلی و در انتخاب غذا دچار مشکل شوید اما مطمین باشید که تمام گزینه‌های منو، خوشمزه هستند و شما از انتخاب آنها پشیمان نخواهید شد. لیست غذاهای آذری از انواع آش و کوفته گرفته تا خورش و کوکو معروف تبریز ادامه دارد. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای تبریز و طرز تهیه آنها آشنا شوید. کوفته تبریزی کوفته تبریزی به احتمال زیاد، مشهورترین نسخه کوفته در سراسر ایران است که با گوشت چرخ‌کرده، لپه و سبزیجات مخصوص درست شده و با موادی چون پیاز داغ، آلو، زرشک، گردو و تخم‌مرغ پر می‌شود. کوفته تبریزی در نهایت در همراه با نان و سبزی‌خوردن، ماست، دوغ و انواع ترشی سرو می‌شود. شما می‌توانید در مقاله جامع کجارو با انواع کوفته‌ها در ایران و طرز تهیه کوفته تبریزی آشنا شوید و آن را در خانه درست کنید تا از طعم یک کوفته خوشمزه و مجلسی لذت ببرید. دلمه برگ مو (یپراخ دلماسی) خورش هویج خورش هویج، یکی از انواع خورش‌های لذیذ ایرانی است که اصالت آن به شهر تبریز برمی‌شود. این خورش را معمولا با نامهای خورش هویج ترکی و خورش هویج تبریزی نیز می‌شناسند. خورش هویج، انتخابی ایدیال برای افرادی است که به‌دنبال طعمی منحصربه‌فرد و متفاوت برای مهمانی خود هستند. طعم خورش هویج برخلاف تصور بسیاری از افراد شیرین نیست. در واقع، حضور آلو باعث می‌شود تا این خورش، طعمی ملس و خوشمزه داشته باشد. خورشت هویج معمولا در شهر تبریز با زردک که شباهت بسیاری به هویج دارد، طبخ می‌شود، اما به‌دلیل در دسترس نبودن زردک در بسیاری از شهرها، هویج جایگزین این ماده غذایی در این خورش شده است. از دیگر مواد تشکیل‌دهنده خورش هویج، یکی از انواع خورش تبریزی می‌توان به گوشت خورشتی، پیاز، آلو و زعفران اشاره کرد. این خورش را می‌توان با گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون نیز طبخ کرد. در ضمن، گیاهخواران هم می‌توانند نسخه گیاهی خورش هویج را درست کنند و از طعم آن، لذت ببرند. . غذاهای محلی استان آذربایجان غربی استان آذربایجان غربی در شمال غرب ایران، یکی از زیباترین شهرهای ایران است که با وجود بناهای تاریخی، آبوهوای مدیترانه‌ای و غذاهای محلی متنوع، مقصدی بی٬نظیر برای گردشگری غذایی به شمار می‌آید. گوزلمه مواد لازم برای دو نفر یک و نیم لیوان ماست چکیده عدد تخم‌مرغ تا حبه سیر پوست کنده و له شده روغن یا کره حیوانی به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم نان خشک به مقدار لازم یک لیوان آب طرز تهیه گوزلمه روغن حیوانی یا کره را در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس سیر له شده را با زردچوبه در تابه تفت دهید تا کمی طلایی شود. در ادامه تخم‌مرغ‌ها را روی سیر سرخ شده بشکنید و آنها را هم بزنید تا تخم‌مرغ بپزد و ببندد. ماست و آب را در یک قابلمه بریزید و آنها را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. در این مرحله، ماست و آب را مرتب هم بزنید تا ماست نبرد و گلوله گلوله نشود. صبر کنید تا ماست کمی رقیق و در آب حل شود سپس مخلوط تخم‌مرغ و سیر را به‌همراه نمک و فلفل در قابلمه بریزید. گوزلمه را پس از چند دقیقه در کاسه بکشید و در آن، نان خشک تیلیت کنید. نکات مهم برای تهیه گوزلمه شما می‌توانید گوزلمه را با کمی سبزی خشک و معطر تزیین کنید. اگر مشکل چربی و کلسترول ندارید از روغن حیوانی زردرنگ استفاده کنید تا رنگ و لعاب بهتری به غذای شما دهد. برخی افراد، گوزلمه را به روش دیگری طبخ می‌کنند. آنها در ابتدا تخم‌مرغ را نیمرو می‌کنند. سپس ماست، سیر له شده و نمک را به تخم‌مرغ می‌افزایند و آنها را روی حرارت ملایم گاز کمی هم می‌زنند تا ماست، آبکی نشود. ارومیه خورش ارومیه خورش یا اورمیه خورش، یکی از خورش‌های سنتی ارومیه‌ای است که شباهت بسیاری به خوراک لوبیا چیتی دارد. این غذای لذیذ معمولا با بادمجان و سیب‌زمینی سرخ کرده و به‌همراه برنج سرو می‌شود. گوشت خورشتی، لوبیا چیتی، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، زعفران، غوره، نمک و فلفل از مواد تشکیل‌دهنده ارومیه خورش هستند. مواد لازم برای چهار نفر طرز تهیه ارومیه خورش لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود و زودتر بپزد. مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای نگینی خرد شده را در قابلمه بریزید و آنها را تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. در ادامه گوشت، زردچوبه و فلفل را به پیازهای سرخ شده بیفزایید و آنها را با هم تفت دهید تا رنگ گوشت‌ها تغییر کند. لوبیا چیتی را آبکش کنید و در قابلمه بریزید. لوبیا را برای چند دقیقه با گوشت و پیاز تفت دهید. سپس پنج لیوان آب جوش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و شعله گاز را کم کنید تا گوشت و لوبیا بپزند. در همین حین، رب گوجه‌فرنگی را به‌همراه کمی روغن در یک تابه تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رنگ آن باز شود. سپس زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل را به رب بیفزایید و مواد را خوب مخلوط کنید. پس از یک دقیقه، غوره را در تابه بریزید و آنها را نیز تفت دهید. پس از پخت کامل گوشت و لوبیا، مخلوط رب گوجه‌فرنگی و غوره را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد. ارومیه خورش را در ظرف سرو بکشید و با بادمجان و سیب‌زمینی سرخ شده تزیین کنید. این خورش خوشمزه را به‌همراه پلوی زعفرانی سرو کنید. نکات مهم برای تهیه ارومیه خورش اگر احساس کردید که ترشی خورش شما کافی نیست، کمی آبغوره یا گرد غوره به خورش بیفزایید. اگر فراموش کردید که لوبیا چیتی را از قبل خیس کنید، حتما دو بار آن را در بجوشانید و آب لوبیا را دور بریزید. برای سرخ کردن بادمجان‌ها حتما آنها را برای نیم ساعت در آب و نمک خیس کنید تا سیاهی و تلخی آنها گرفته شود. سپس آنها را بشویید، خشک کنید و سرخ کنید. شما می‌توانید همراه با رب، چند عدد گوجه‌فرنگی را نیز سرخ کنید و در خورش بریزید. مواد لازم برای پنج نفر تا پیمانه آب یک پیمانه بلغور گندم یک پیمانه لوبیا قرمز پخته شده یک پیمانه نخود پخته شده یک عدد پیاز پوست کنده و نگینی خرد شده یک عدد سیب‌زمینی متوسط پوست کنده و نگینی خرد شده یک عدد فلفل دلمه‌ای سبز نگینی خرد شده یک عدد گوجه‌فرنگی نگینی خرد شده یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یک عدد فلفل سبز تند خرد شده نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم یک قاشق غذاخوری مرزه خشک روغن به مقدار لازم سبزی خوردن، نان تازه و دوغ برای سرو طرز تهیه یارما شورباسی بلغور گندم را از نیم ساعت قبل خیس کنید. مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای نگینی خرد شده را در قابلمه بریزید و آنها را تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. در ادامه نمک، فلفل و زردچوبه را به پیازهای سرخ شده بیفزایید و آنها را خوب مخلوط کنید و تفت دهید. در مرحله بعد، گوجه‌فرنگی نگینی خرد شده را در قابلمه بریزید و آنها را برای چند دقیقه با پیاز داغ، سرخ کنید و تفت دهید. سپس بلغور را آبکش کنید و آن را به‌همراه دو پیمانه آب جوش در قابلمه بریزید و درب آن را ببندید تا بلغورها روی حرارت ملایم گاز بپزند. پس از پخت بلغور، سیب‌زمینی نگینی خرد شده، فلفل دلمه‌ای و فلفل سبز تند خرد شده را به‌همراه دو پیمانه آب جوش در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا سوپ شما روی حرارت ملایم گاز بپزد و جا بیفتد. هم زدن مداوم سوپ بلغور را فراموش نکنید زیرا بلغور به سرعت ته می‌گیرد. پس از پخت کامل سیب‌زمینی‌ها، لوبیا و نخود پخته را به‌همراه رب گوجه‌فرنگی سرخ شده و مرزه خشک در سوپ بریزید و صبر کنید تا سوپ برای دقیقه دیگر بپزد و جا بیفتد. اگر احساس کردید که آب سوپ شما کم است، کمی آب جوش در مرحله افزودن حبوبات به سوپ اضافه کنید. یارما شورباسی را به‌همراه سبزی خوردن، نان تازه و دوغ سرو کنید. نکات مهم برای تهیه یارما شورباسی با ریختن آب جوش زیاد سوپ را شل و آبکی نکنید. برخی افراد از مخلوط تره، گشنیز، جعفری و اسفناج نیز در این آش استفاده می‌کنند. شما می‌توانید برای ترش مزه کردن این آش یا سوپ از کمی آبغوره نیز استفاده کنید. برای تهیه این آش ترکی بهتر است از روغن حیوانی یا کره محلی استفاده کنید. . غذاهای محلی استان اردبیل اردبیل با آب‌و‌هوایی سرد و کوهستانی در شمال غرب ایران، یکی از محبوب‌ترین مقاصد گردشگری ایران است. غذاهای محلی این منطقه با توجه به آب‌و‌هوا، بیشتر شامل انواع آش‌ها می‌شوند البته غذاهای سنتی بسیاری از جمله سوتی پلو، پیچاق قیمه و غیره و همچنین انواع ترشی‌های محلی و انواع سالادها از جمله سالاد فلفل سبز نیز در این استان تهیه می‌شوند. آش دوغ آش دوغ از آن دسته آش‌هایی است که کافی است فقط یکبار آن را امتحان کنید تا عاشق آن شوید به‌خصوص اگر به طعم ترشی در غذا علاقه داشته باشید. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه آش دوغ اردبیلی، نکات طلایی پخت آش دوغ و انواع آن در ایران آشنا کنیم تا بتوانید یک آش دوغ خوشمزه در خانه درست کنید و از طعم آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. پیچاق قیمه (خورش بادام) شیر پلو (سوتی پلو) سوتی پلو یا شیر پلو، یکی از پلوهای محلی اردبیلی است که معمولا در شب عید نوروز و چهارشنبه سوری به‌همراه ماهی دودی، گوشت، خرما و کشمش سرو می‌شود. "سوت" در زبان ترکی به‌معنای شیر است. برای تهیه این پلوی مخصوص کافی است به‌جای آب از شیر استفاده کنید. مواد لازم برای چهار نفر پیمانه برنج پیمانه شیر نمک و زعفران دم‌کرده به مقدار لازم کره یا روغن حیوانی به مقدار لازم خلال پسته و کشمش برای تزیین طرز تهیه شیر پلو برنج را از یک تا دو ساعت قبل در آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را به‌همراه شیر، زعفران و کمی نمک در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. توجه داشته باشید که در این مرحله نباید درب قابلمه را ببندید زیرا شیر سر می‌رود. پس از جوشیدن شیر، کره را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا شیر، کاملا جذب برنج شود. سپس شعله گاز را کم کنید، درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و صبر کنید تا سوتی پلو برای دقیقه دم بکشد. این غذای خوشمزه را با خلال پسته و کشمش تزیین کنید. نوش جان! نکات مهم برای تهیه شیر پلو در برخی طرز تهیه‌ها به‌جای زعفران از زردچوبه استفاده می‌شود. سوتی پلو به‌شکل سفید و بدون استفاده از زعفران یا زردچوبه نیز تهیه می‌شود. شما می‌توانید برای تزیین سوتی پلو، کشمش و خرما را در روغن یا کره به‌همراه دارچین تفت دهید و آنها را در انتها روی برنج بریزید. شیر پلو معمولا با ماهی دودی سرو می‌شود. برای تهیه ماهی دودی، آن را در زمان دم کشیدن، روی برنج قرار دهید تا برنج شما عطر دودی نیز به خود بگیرد. برای سرو سوتی پلو با گوشت، کافی است گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز رنده شده ورز دهید و به‌شکل کوفته قلقلی دربیاورید. سپس آنها را سرخ کنید و همراه با سوتی پلو سرو کنید. سوتی پلو با خورش‌هایی شیرینی چون خورش هویج یا فسنجان نیز سرو می‌شود. مقدار شیر باید دو بند انگشت بالاتر از برنج باشد. شیر پلو نباید بیشتر از دقیقه دم بکشد زیرا ته‌دیگ آن زود تیره می‌شود و می‌سوزد. برخی افراد برای طعم‌دار کردن شیر پلو از دارچین، هل و گلاب هم استفاده می‌کنند که کاملا سلیقه‌ای است. . غذاهای محلی استان اصفهان بریان خورش ماست خورش ماست از خوراکی‌های بسیار لذیذ و خوشمزه اصفهانی به شمار می‌رود که خیلی از مردم به‌خاطر اسم خورش که روی آن قرار دارد، تصور می‌کنند که این غذا مشابه سایر خورش‌ها باید با برنج میل شود اما خورش ماست در کنار غذای اصلی و در بشقاب‌هایی جداگانه، پای ثابت مهمانی‌های مجلل و بزرگ همچون جشن عروسی است. با این وجود، طعم لذیذ و متفاوت آن باعث شده است که راه خود را به هر سفرهای باز کند. این خورش خوش‌طعم که حاوی گوشت گردن گوسفند، ماست چکیده، زعفران و شکر است و معمولا با خلال پسته و زعفران تزیین می‌شود، به‌عنوان پیش‌غذا، دسر یا کنار‌غذا به‌صورت سرد سرو می‌شود و از این نظر هیچ شباهتی به خورش‌های ایرانی ندارد. یکی از ویژگی‌های اصلی این خوراکی محلی، طعم شیرین آن است و از همین رو بیشتر برای دسر مصرف می‌شود. علاوه بر این، لذت صرف یک کاسه خورش ماست به سرد بودن آن برمی‌شود که بخشی از آن به وجود ماست چکیده در این پیش‌غذا مربوط می‌شود اما این همه ماجرا نیست، شما با خورشی کشدار درست مثل حلیم بادمجان مواجه خواهید شد که لذت خوردن آن را دوچندان می‌کند. غذاخوری‌های حاشیه زنده‌رود، خیابان‌های اطراف میدان نقش جهان، هتل‌های اصفهان و غیره از گزینه‌های پیش روی شما برای چشیدن بهترین خورش ماست عمرتان هستند که نباید از آن غافل شوید. خورش ماست از آن امضاهای اصیل اصفهانی است که خود به‌تنهایی دلیل خوبی برای سفر به خطه از کشورمان محسوب می‌شود. برای آشنایی با طرز تهیه این پیش‌غذا یا دسر لذیذ با ما همراه شوید. کباب زردک کباب زردک یا کباب مشتی، یکی از انواع کباب‌های سنتی استان اصفهان است که با گوشت چرخ‌کرده، پیاز، زردک، آرد نخودچی و ادویه‌جات درست می‌شود. این کباب، در واقع یک نوع شامی فوق‌العاده خوش‌طعم و خوش‌خوراک است که بدون شک، شما را عاشق خود خواهد کرد. زردک یا هویج ایرانی، یک گیاه بسیار مفید و با طعم شیرین است که با وجود فسفر، پتاسیم، منگنز، روی و آهن، خواص بیشماری از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به کاهش وزن و بهبود هضم غذا دارد. کباب زردک با یک نوع چاشنی مخصوص درست می‌شود که می‌تواند یک شهد ساده یا ترکیب سرکه و شیره انگور باشد. این کباب با طعمی ترش و شیرین معمولا با نان یا برنج سرو می‌شود و تجربه‌ای متفاوت از یک شامی را به شما ارایه می‌دهد. کباب زردک به آسانی و در کمتر از یک ساعت در خانه آماده می‌شود و می‌توان آن را به‌عنوان غذای اصلی، پیش‌غذا، غذای پیک نیک یا یک میان وعده خوشمزه سرو کرد. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه کباب زردک و نکات طلایی پخت آن آشنا کنیم. . غذاهای محلی استان البرز مواد لازم برای چهار نفر گرم گوشت گوسفند یک لیوان عدس عدد پیاز پوست کنده و نگینی یا خلالی خرد شده یک عدد سیب‌زمینی پوست کنده و نگینی خرد شده عدد آلو بخارا یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی آبغوره به مقدار دلخواه نمک و فلفل به مقدار لازم دارچین و زردچوبه به مقدار لازم روغن به مقدار لازم قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری پیاز داغ و چند پر جعفری تازه برای تزیین طرز تهیه خورش عدس طالقان عدس را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نغخ عدس گرفته شود و زودتر بپزد. آلوها را نیز از چند ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید. مقداری روغن در یک تابه گود بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس سیب‌زمینی‌های نگینی خرد شده را در تابه بریزید و آنها را تفت دهید تا حسابی طلایی و ترد شوند. سیب‌زمینی‌های سرخ شده را از تابه بیرون بیاورید و روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آنها گرفته شود. پیازهای نگینی یا خلالی خرد شده را در همان تابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی و سبک شوند. سپس زردچوبه را به پیاز داغ بیفزایید و تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود. در ادامه گوشت مکعبی خرد شده را در تابه بریزید و شعله گاز را کم کنید تا گوشت‌ها با پیاز و زردچوبه تفت بخورند و رنگ آنها تغییر کند. فلفل و دارچین را به‌همراه رب گوجه‌فرنگی به گوشت‌ها بیفزایید و مواد را تفت دهید تا رنگ رب باز شود و طعم خامی آن گرفته شود. پس از گذشت حدود سه دقیقه، در تابه آب جوش بریزید و درب آن را ببندید تا گوشت به‌خوبی بپزد. پس از گذشت نیم ساعت، سیب‌زمینی‌های سرخ شده، عدس و آلوی آبکش شده را در تابه بریزید. آبغوره، نمک و زعفران دم‌کرده را پس از حدود دقیقه در خورش بریزید و غذا را پس از دقیقه سرو کنید. خورش عدس را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ و چند پر جعفری تازه تزیین کنید. نکات مهم برای تهیه خورش عدس طالقان شما می‌توانید خورش عدس را به‌جای گوشت گوسفندی با مرغ نیز درست کنید. برای تهیه نسخه گیاهی این خورش، گوشت را حذف کنید. به‌جای آبغوره می‌توان از آب لیمو هم استفاده کرد. برخی افراد به‌جای آب از آب قلم برای پخت این خورش استفاده می‌کنند تا غذایی مقوی‌تر و خوش‌طعم‌تر داشته باشند. طرز تهیه مرجو خورش گیلانی و مازندرانی نیز مشابه مرجو خورش طالقان است با این تفاوت که در آنها از گردوی خرد شده و سبزی معطر نیز استفاده می‌شود. این مواد در مراحل پایانی پخت به خورش اضافه می‌شوند. به‌جای رب گوجه‌فرنگی می‌توان از رب انار یا کشک نیز استفاده کرد. در برخی طرز تهیه‌ها به‌جای پیاز از سیر استفاده می‌شود. مواد لازم برای چهار نفر آب لیمو یا لیمو ترش تازه به مقدار لازم طرز تهیه خوراک لوبیا پیله مقداری روغن در یک تابه گود بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس سیب‌زمینی‌ها و پیازهای نگینی خرد شده را در تابه بریزید و آنها را تفت دهید تا حسابی طلایی و ترد شوند. در ادامه، گوشت خرد شده، زردچوبه و فلفل را در تابه بریزید و آنها را تفت دهید تا آب گوشت خشک شود و رنگ آن تغییر کند. لوبیا را در مرحله بعد در تابه بریزید و برای یک دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی خرد شده را به مواد داخل تابه بیفزایید و تفت دادن را برای یک دقیقه دیگر ادامه دهید. دو لیوان آب جوش در تابه بریزید و درب تابه را ببندید تا لوبیا و گوشت به‌طور کامل بپزند. یوان آش یوان آش، یکی از آش‌های سنتی و مقوی استان البرز است که با برنج، عدس، سبزی آش، شلغم، گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه درست می‌شود. مواد لازم برای چهار نفر نصف پیمانه برنج یک پیمانه عدس گرم سبزی آش عدد شلغم گرم گوشت مخلوط گوسفندی و گوساله گرم پیاز پوست کنده و رنده شده نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه یوان آش عدس را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نغخ عدس گرفته شود و زودتر بپزد. برنج را نیز از چند ساعت قبل در مقداری آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آنها را خالی کنید و برنج و عدس را با یک لیتر آب تازه در قابلمه بریزید و آنها را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا با هم بپزند. پس از پخت برنج و عدس، سبزی خرد شده، پیاز داغ و شلغم را در قابلمه بریزید تا با هم بپزند. در همین حین، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه مخلوط کنید و ورز دهید. سپس آنها را به‌شکل کوفته قلقلی دربیاورید و در آش حال در جوش بریزید. آش شما پس از پخت گوشت حاضر است. نکات مهم برای تهیه یوان آش روی یوان آش را با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کنید. به‌جای سبزی آش می‌توان از سبزی کوهی نیز استفاده کرد. برخی افراد از سیر داغ هم در این آش استفاده می‌کنند. علاوه بر عدس، می‌توانید نخود و لوبیا هم در آش بریزید. . غذاهای محلی استان ایلام آش ترخینه از طعم و مزه فوق‌العاده‌ای برخوردار هستند و مردم این استان در مناسبت‌ها و فصول مختلف، غذاهای متنوعی می‌پزند. ترخینه، یکی از غذاهایی است که شله امیری مواد لازم برای چهار نفر طرز تهیه شله امیری ماش را پس از پاک کردن و شستن، به‌همراه آب تازه در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا ماش‌ها خوب بپزند. سپس شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا ماش‌ها سرد شوند. پس از خنک شدن ماش، آنها را چنگ بزنید تا تفاله‌های ماش (پوست ماش) جدا شود. پوست ماش را دور بریزید. برنج را از یک ساعت قبل در آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را به‌همراه نمک در قابلمه ماش (و آب ماش) بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بپزد و نرم شود. در همین حین، پیاز خرد شده را در یک تابه در روغن تفت دهید تا خوب طلایی و سرخ شود. سپس به آن نمک، فلفل و زردچوبه بیفزایید. پیاز سرخ شده را به برنج در حال پخت بیفزایید و اجازه دهید تا غذا برای تا دقیقه جا بیفتد. توجه داشته باشید که شله امیری نباید زیاد سفت شود. در آخر غذا را در ظرف سرو بکشید و روی آن را پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید. قله ماسوا قله ماسوا، یکی از غذاهای محلی ایلام است که با آش ماسوا تفاوت بسیاری دارد. این غذا که در واقع همان است، با کشک سرو می‌شود و بسیار مقوی و سیرکننده است. مواد لازم یک عدد کله به‌همراه عدد پاچه عدد پیاز پوست کنده تا حبه سیر پوست کنده و رنده شده یک و نیم پیمانه نخود نیم‌کوب شده قاشق غذاخوری برنج نیم‌دانه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم یک شیشه بزرگ کشک قاشق غذاخوری نعنا خشک طرز تهیه قله ماسوا کله و پاچه را به‌خوبی تمیز کنید. سپس آنها را به‌همراه نخود نیم‌کوب شده و آب در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش آید سپس کف روی کله پاچه را با قاشق جمع کنید و دور بریزید. در ادامه سه عدد پیاز چهار قاچ شده و زردچوبه را در قابلمه بریزید و کله پاچه را برای یک ساعت بپزید تا نیم‌پز شود. سپس نمک، کشک و برنج نیم‌دانه شسته شده را به کله پاچه بیفزایید و اجازه دهید تا غذا برای سه تا چهار ساعت، روی شعله ملایم گاز با درب بسته بپزد. در همین حین، یک عدد پیاز را خلالی کرد کنید و در تابه با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را در تابه بریزید و تفت دادن را برای یک دقیقه دیگر ادامه دهید. در نهایت نعنا خشک را به آنها اضافه کنید و آنها را برای ثانیه دیگر تفت دهید. این مخلوط را پس از پخت کامل کله پاچه در قابلمه بریزید و غذا را برای تا دقیقه دیگر بپزید تا طعم مواد به خورد هم برود. غذا را در ظرف سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید. نکات مهم برای تهیه قله ماسوا توجه داشته باشید که نعنا نباید زیاد سرخ شود زیرا طعم غذا را تلخ می‌کند. . غذاهای محلی استان بوشهر استان بوشهر، یکی از محبوب‌ترین مقاصد گردشگری ایران در جنبو کشور است که با وجود جاذبه‌های فراوان از سواحل زیبا، روستاهای گردشگری و بازارهای تجاری گرفته تا انواع غذاهای محلی، هر سال میزبان گردشگران و مسافران بسیاری است. از مشهورترین غذاهای بوشهری می‌توان به قلیه ماهی، قلیه میگو، قیمه بوشهری، شکر پلو، رنگینک، یتیمک بوشهری، دمی لخ لاخ، نان قراپیچ، حلوای انگشت پیچ و نان گرده، نان تیری و بسیاری از غذاهای دیگر اشاره کرد. بیشتر غذاهای محلی استان بوشهربه دلیل مجاورت با خلیج فارس از محصولات دریایی درست می‌شومد و میگو و ماهی، بخش اصلی غذاهای مردم این استان را تشکیل می‌دهند. علاوه بر محصولات دریایی، استان بوشهر، سرزمین نخلستان‌های سرسبز است و بخش بسیاری از خرمای کشور در این استان تولید می‌شود به همین دلیل، استفاده از خرما در غذاها، دسرها و شیرینی‌های استان بوشهر بسیار رایج است. قلیه ماهی دمپخت ماهی بوشهری (لخ لاخ) مواد لازم برای چهار تا نفر طرز تهیه لخ لخ بوشهری برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. فیله ماهی را با نمک، فلفل و مقداری زردچوبه، مقداری زعفران دم‌کرده و کمی آب لیمو مخلوط کنید و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا ماهی طعم‌دار شود و بوی زهم آن گرفته شود. پیاز ریز خرد شده را در کمی روغن در یک قابلمه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس سیر ریز خرد شده را به پیازها اضافه کنید و آن را برای چند ثانیه کمی تفت دهید. زردچوبه و سبزی‌های ریز خرد شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید. در ادامه آب تمبر هندی، نمک و فلفل را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. ماهی‌های مزه‌دار شده را روی مواد داخل قابلمه بچینید و دو لیوان آب به خوراک بیفزایید. درب قابلمه را ببندید تا ماهی‌ها برای تا دقیقه نیم‌پز شوند. ماهی‌ها را از داخل آب دربیاورید و کنار بگذارید. آب برنج را دور بریزید و برنج را به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. توجه داشته باشید که در این مرحله آب باید فقط روی برنج را بپوشاند و بیشتر نباشد زیرا در غیر این صورت، برنج شما نرم و شل می‌شود. پس اگر آب داخل قابلمه خیلی زیاد بود، مقداری از آن را بردارید و اگر آب کم بود کمی آب جوش به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا برنج کمی بپزد و آب آن کشیده شود. در این حین، هر پنج دقیقه یک بار برنج‌را از دیواره قابلمه به‌سمت بالا جمع کنید تا به‌شکل گنبد دربیاید. پس از تبخیر کامل آب، ماهی‌ها را روی برنج بچینید و روی درب قابلمه‌دم‌کنی بگذارید. لخ لخ بوشهری را روی حرارات ملایم گاز دم‌کنید. نکات مهم برای تهیه لخ لخ بوشهری برای تهیه لخ لخ بوشهری، بهتر است برای هر نفر، حدود گرم از ماهی شیر یا قباد، هامور یا سنگسر سفید استفاده شود. گمنه بوشهری مواد لازم برای چهار نفر پیمانه بلغور ریز دانه گندم عدد پیاز پوست کنده و خلالی خرد شده پیمانه آب روغن به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه گمنه بوشهری در ابتدا بلغور را پاک کنید و کمی آب روی آن بپاشید تا مرطوب شود. سپس بلغورها را در یک تابه بریزید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا بوداده شود. توجه داشته باشید که در این مرحله شعله گاز نباید زیاد باشد زیرا بلغورها به سرعت می‌سوزند. بلغورهای بوداده را کنار بگذارید. پیازهای خلالی خرد شده را در مقداری روغن در یک قابلمه تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیازها بیفزایید و خوب با هم مخلوط کنید و تفت دهید. آب را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش آید. سپس بلغورهای تفت داده شده را در قابلمه بریزید و آنها با یک قاشق چوبی، به‌صورت دورانی هم بزنید تا زمانی که آب آن کم شود. در این مرحله، روی درب قابلمه دمکنی بگذارید و اجازه دهید تا گمنه بوشهری برای تا دقیقه روی شعله ملایم گاز دم بکشد. مراقب باشید که ته‌دیگ گمنه نسوزد و برشته دربیاید. نکات مهم برای تهیه گمنه بوشهری برخی افراد برای طعم بهتر گمنه بوشهری، به‌جای آب از استاک یا آب مرغ استفاده می‌کنند. در این صورت ادویه را حذف کنید، زیرا استاک مرغ، خود دارای ادویه است. برای اینکه گمنه بوشهری شما شفته نشود و به اصطلاح دان دربیاید، کمی میزان آب یا آب مرغ آن را از مقدار گفته شده در دستور پخت بیشتر کنید. سپس در محله پخت غذا، پس از جذب آب یا آب مرغ، شعله گاز را خاموش کنید و درب قابلمه را برای تا دقیقه ببندید. در ادامه، قابلمه را دوباره روی شعله بگذارید و اجازه دهید تا دم بکشد. شما می‌توانید به‌جای روغن مایع از روغن حیوانی استفاده کنید تا عطر و طعم گمنه بهتر شود. گمنه بوشهری را معمولا با ماهی سرخ شده یا قلیه ماهی سرو می‌کنند. . غذاهای محلی استان تهران تهران، پایتخت و پرجمعیت‌ترین شهر ایران است و قدمت آن به دوران نوسنگی برمی‌شود. این شهر قدیمی از زمان حکومت قاجار تا به امروز، پایتخت سیاسی و اقتصادی کشور بوده است و به همین دلیل، در طول سالها افراد بسیاری با فرهنگ‌ها و سنت‌های مختلف به آن مهاجرت کرده‌اند. شاید درست به همین علت نتوان غذاهای محلی تهران را مانند دیگر استان‌ها به تفکیک نام برد. غذاهای تهران از جمله، سرگنجشکی، اشکنه و بعضی از خورش‌ها با طعم و مزه لذیذ خود شما را به سفری در زمان دعوت می‌کنند پس در سفر به تهران، حتما این غذاهای ساده و لذیذ را امتحان کنید. برخی از این غذاها شناخته شده نیستند در حالی که برخی دیگر کماکان در خانه‌های تهرانی‌ها طبخ می‌شوند. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای تهران و طرز تهیه آنها آشنا شوید. خورش قیمه برخی افراد در انتهای پخت، مقدار بسیاری پیاز داغ در خورش می‌ریزند تا طعم خورش را بهتر کنند. خورش قیمه باید روی شعله ملایم طبخ شود. در انتهای پخت، حتما لیمو عمانی‌ها را دربیاورید تا طعم غذای شما را تلخ نکنند. شما می‌توانید در دقیقه آخر پخت، یک یا دو عدد هل را به خورش اضافه کنید تا عطر بهتری به غذا بدهد. خورش قورمه سبزی گرم گوشت گوسفند یک عدد پیاز متوسط پوست کنده و ریز خرد شده گرم لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز گرم تره و اسفناج (هرکدام گرم) گرم گشنیز و جعفری (هرکدام گرم) گرم شنبلیله عدد لیمو عمانی نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم پارچ آب روغن به مقدار لازم لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب‌آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز ریز خرد شده را در قابلمه بریزید و آن را تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه گوشت خرد شده، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به پیاز سرخ شده بیفزایید و آنها را خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. آب لوبیای خیس خورده را خالی کنید و آن را به‌همراه دو پارچ آب در قابلمه بریزید. شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش آید. سپس شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت و حبوبات بپزند. گشنیز و جعفری خرد شده و تفت داده شده را پس از یک ساعت پخت گوشت و حبوبات در قابلمه بریزید. تره، اسفناج و شنبلیله تفت داده شده را نیز به‌همراه لیمو عمانی در یک ساعت پایانی پخت خورش در قابلمه بریزید تا یک خورش قورمه سبزی مجلسی داشته باشید. سعی کنید که لیمو عمانی را قبل از ریختن در خورش در آب جوش بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. نمک را در نیم ساعت پایانی به خورش اضافه کنید و طعم آن را بچشید تا در صورت نیاز به آن نمک یا فلفل بیشتری بزنید. خورش قورمه سبزی باید حدود چهار تا پنج ساعت بپزد تا جا افتاده شود و به روغن بیفتد. خورش قورمه سبزی را در ظرف سرو بکشید و همراه با برنج، ماست و خیار، سالاد شیرازی و انواع ترشی سرو کنید. برخی افراد علاوه بر نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز در خورش، مقدار کمی تخم شنبلیله هم می‌ریزند اما مراقب باشید که در مصرف این ادویه زیاده‌روی نکنید تا خورش شما تلخ نشود. شما همچنین می‌توانید مقدار کمی سبزی شنبلیله خشک را جداگانه کمی تفت دهید و در پایان پخت در خورش بریزید تا طعم بی٬نظیری به آن بدهد و باعث به روغن افتادن خورش شود. برای خوشمزه‌تر شدن خورش قورمه سبزی، این خورش را با گوشت گوسفند و قلم گوسفند درست کنید. البته برای تهیه این خورش می‌توان از گوشت گوساله، مرغ، بوقلمون یا حتی قارچ نیز استفاده کرد. لیمو عمانی‌را با چنگال سوراخ کنید و آن را برای دقیقه در آب جوش بگذارید تا تلخی آن گرفته شود. از لیمو عمانی سیاه برای تهیه خورش قورمه سبزی استفاده کنید. برخی افراد از گرد لیمو عمانی برای مزه‌دار کردن خورش استفاده می‌کنند. سبزی قورمه سبزی را زیاد سرخ نکنید که سیاه شود زیرا در این صورت سبزی در خورش خشک می‌شود و می‌شکند. سبزی قورمه سبزی را کاملا ریز و ساطوری خرد کنید تا یک خورش جا افتاده داشته باشید. برای تهیه یک قورمه سبزی جا افتاده می‌توانید یک بار سبزی را خوب سرخ کنید و سپس آن را با گوشت تفت دهید. آش رشته . غذاهای محلی استان چهار محال و بختیاری کباب بختیاری کباب بختیاری، یکی از کباب‌های لذیذ و مشهور ایرانی است که خاستگاه آن به استان چهارمحال و بختیاری و لرستان برمی‌شود البته این نوع کباب امروزه در سراسر ایران و جهان طبخ می‌شود و از طرفداران بسیاری برخوردار است. برای تهیه کباب بختیاری به راسته گوسفندی و سینه مرغ یا فیله ماهی نیاز دارید. البته کباب بختیاری اصیل با گوشت بره و دنبه بره به‌صورت یکی در میان در سیخ درست می‌شود و طعمی منحصربه‌فرد دارد. مواد لازم برای چهار نفر حدود گرم فیله گوسفند یا گوساله حدود گرم سینه مرغ بدون استخوان یک عدد پیاز بزرگ پوست کنده و رنده ریز شده یک عدد فلفل دلمه سبز یک عدد لیمو ترش تازه یک قاشق سوپخوری زعفران دم‌کرده گرم کره قاشق غذاخوری روغن زیتون نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم قاشق غذاخوری سس سویا برنج یا نان برای سرو گوجه‌فرنگی کبابی و ریحان تازه برای سرو طرز تهیه کباب بختیاری فیله گوشت و مرغ را بشویید و آنها را پس از خشک شدن روی تخته برش بزنید. سپس با استفاده از بیفتک یا گوشتکوب به‌آرامی گوشت و مرغ را بکوبید تا نرم شوند. در ادامه گوشت و مرغ را در ظرف‌های جداگانه‌قرار دهید. پیاز رنده شده را دو ظرف مرغ و گوشت بریزید. سپس سس سویا، روغن زیتون و فلفل را به گوشت و مقداری روغن زیتون، نمک، فلفل، فلفل دلمه و زعفران دم‌کرده را به مرغ بیفزایید و آنها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب مزه‌دار شوند. نیم ساعت قبل از پخت کباب، مقداری آب لیمو ترش تازه و نمک به گوشت و مرغ‌ها اضافه کنید. برای به سیخ کشیدن مواد باید از دو تکه گوشت و دو تکه مرغ در کنار هم استفاده کنید. با دقت مواد گوشتی را به‌ترتیب به سیخ بکشید تا تمام شوند. سپس با استفاده از گوشتکوب یا بیفتک به‌آرامی روی گوشت و مرغ‌ها بکوبید تا مرز بین گوشت‌ها از بین برود و به هم نزدیک‌تر شوند. کباب‌ها را روی منقل آماده قرار دهید و در زمان پخت، برای جلوگیری از خشک شدن کباب، چند بار با استفاده از برس، آنها را به ترکیب کره آب شده و زعفران آغشته کنید. برای درآوردن کباب‌ها از سیخ از یک تکه نان کمک بگیرید. سپس آنها را با ریحان و گوجه‌فرنگی تزیین کنید. کباب بختیاری را با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید. نکات مهم برای تهیه کباب بختیاری برای تهیه کباب بختیاری در تابه، آنها را در سیخ چوبی سیخ کنید. برای این کار بهتر است گوشت و مرغ را به تکه‌های کوچک‌تر برش بزنید. مقداری روغن در تابه بریزید و اجازه دهید تا روی شعله متوسط گاز داغ شود. سپس سیخ‌های چوبی را در تابه بچینید تا یک طرف آنها روی شعله ملایم گاز بپزد. سیخ‌ها را برگردانید تا سمت دیگر کباب‌ها آماده شود. کباب بختیاری تابه‌ای را با انواع سبزیجات بخارپز یا گریل شده سرو کنید. گوشت را از ابتدا با نمک مزه‌دار نکنید تا سفت نشود. سرو گوجه کبابی و سبزیجات کبابی یا گریل شده در کنار این غذا، آن را مجلسی‌تر می‌کند. برای تهیه یک کباب بختیاری اصیل، کافی است یک تکه گوشت بره و یک تکه دنبه را یکی در میان سیخ کنید. شوربای قیمه ریزه (شله قیمه) شوربای قیمه ریزه، یک غذای مقوی و لذیذ بختیاری است که با برنج، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سبزی آش و نعنا خشک درست می‌شود. این آش سنتی، غذایی فوق‌العاده برای درمان سرماخوردگی به شمار می‌آید. شوربای قیمه ریزه حاوی ویتامین‌های A ، B ، C ، E ، D و کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتیین، کلسیم، آهن، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، کولین، سلنیوم، روی، گوگرد، سولفور و فیبر است و از جمله فواید آن می‌توان به تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن، مواد لازم برای سه نفر گرم گوشت چرخ‌کرده نصف پیمانه برنج گرم سبزی آش ( عدد پیاز متوسط پوست کنده یک قاشق سوپخوری نعنا خشک نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه شوربای قیمه ریزه یکی از پیازها را خلالی خرد کنید و آن را در روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس به آن زردچوبه بزنید و تفت دادن را ادامه دهید تا بوی زردچوبه بلند شود. برنج از قبل خیس خورده را به‌همراه آب به پیاز سرخ شده اضافه کنید و صبر کنید تا برنج بپزد و لعاب بیندازد. در همین حین، گوشت چرخ‌کرده با یک عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و ورز دهید. سپس از مایه گوشتی، کوفته ریزه درست کنید و آنها را به‌همراه سبزی خرد شده در آش بریزید. آش را برای حدود دقیقه دیگر بپزید تا جا بیفتد. سپس آن را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید. نکات مهم برای تهیه شوربای قیمه ریزه به‌عنوان چاشنی می‌توانید از آب لیمو یا ماست استفاده کنید. گردو پلو شهر کردی شهرکرد، یکی از مناطق اصلی کشت گردو در ایران است. اهالی این شهر نیز با گردو غذایی خوشمزه به نام گردو پلو را طبخ می‌کنند که با مرغ، گوشت یا به‌صورت گیاهی نیز سرو می‌شود. مواد لازم برای چهار نفر طرز تهیه گردو پلو شهر کردی نکات مهم برای تهیه گردو پلو شهر کردی شما می‌توانید برنج را جدا دم کنید و در نهایت مخلوط گوشت و گردو را با زعفران و زرشک روی آن بریزید. برای تهیه گردو پلو با مرغ، در ابتدا یک قطعه گرمی مرغ تکه‌ای (سینه یا ران) را با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران سرخ کنید و آن را کنار بگذارید. سپس گردوها را کمی تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه یک عدد پیاز خرد شده را به گردوها بیفزایید و آنها را خوب تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. مرغ سرخ شده را به‌همراه دو قاشق غذاخوری رب انار و اندکی آب به گردو و پیاز سرخ شده اضافه کنید و مواد را برای یک تا دو دقیقه دیگر بپزید. سپس این مخلوط را به‌صورت لایه لایه با برنج دم کنید. برای تزیین گردو پلو با مرغ نیز می‌توانید ز. . غذاهای محلی استان خراسان جنوبی خراسان جنوبی در بخش جنوبی خراسان در شرق ایران، با قدمتی طولانی دارای غذاهای محلی بسیاری است که به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما در سفر به این منطقه، آنها را مزه کنید. بلغور پلو دمی بلغور ساده، جایگزین مناسبی برای برنج است و می‌توان آن را با انواع خورش و غذاهای گوشتی نیز سرو کرد. طبع گندم، برخلاف برنج، گرم است و به‌دلیل وجود فیبر بالا، شما را برای مدت زمان طولانی سیر نگه می‌دارد. البته باید بدانید که بلغور پلو در برخی مناطق از ترکیب برنج و بلغور گندم درست می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه بلغور پلو، طرز تهیه پلو با بلغور گندم و انواع آن آشنا کنیم. در برخی شهرها بلغور پلو را با گوشت یا مرغ سرو می‌کنند تا تبدیل به غذایی مقوی‌تر و سیرکننده‌تر شود. کشک سالاری مواد لازم برای چهار نفر پیمانه آرد یک پیمانه ماست یک قاشق چایخوری زردچوبه قاشق چایخوری سیاه دانه حبه سیر پوست کنده قاشق سوپخوری روغن قاشق سوپخوری خمیر نمک، فلفل سیاه و دارچین به مقدار لازم نصف قاشق چایخوری زعفران سابیده عدد گردو آب به مقدار لازم گرم گوشت خورشتی یک عدد پیاز پوست کنده نصف پیمانه لپه قاشق سوپخوری روغن نمک به مقدار لازم نصف قاشق چایخوری زعفران سابیده طرز تهیه کشک سالاری برای تهیه خمیر، ماست را در یک کاسه بزرگ بریزید و زردچوبه و سیاه دانه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را کم کم در کاسه بریزید و مواد را مخلوط کنید تا خمیری به دست بیاورید که به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید تا در دمای اتاق برای دو ساعت استراحت کند. خمیر را پس از گذشت این زمان به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و روی یک پارچه تمیز بچینید. خمیر باید برای دو روز، زیر نور آفتاب و در هوای خشک قرار بگیرد. پس از این مدن زمان، خمیر را با دست به‌شکل پودر دربیاورید و صبر کنید تا پودر هم کاملا خشک شود. پودر خمیر را پس از خشک شدن کامل، آسیاب کنید تا آرد کشک سالاری به دست آید. برای تهیه گوشت قورمه، گوشت خورشتی را با دو لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس کف روی گوشت را با قاشق جمع کنید و دور بریزید. در ادامه یک عدد پیاز درسته، لپه از قبل خیس شده و روغن را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا گوشت و لپه روی حرارت ملایم گاز به‌آرامی بپزند. در نهایت، پس از پخت گوشت و لپه، زعفران سابیده را با یک قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کنید و به‌همراه نمک در قابلمه بریزید. برای آماده‌سازی کشک سالاری، سیر رنده شده را در کمی روغن در یک قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. سپس یک چهارم پیمانه آب جوش روی آن بریزید و صبر کنید تا سیر بپزد و آب هم تبخیر شود. در ادامه آرد آماده شده را به سیر داغ بیفزایید و آنها را با هم تفت دهید. نمک، گوشت قورمه پخته شده، لپه، زعفران، گردوی پودر شده و آب را نیز در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا این مخلوط بجوشد و غلیظ شود. در هنگام سرو، روی کشک سالاری دارچین و فلفل سیاه بریزید. نکات مهم برای تهیه کشک سالاری اگر از گوشت برای تهیه کشک سالاری استفاده نمی‌کنید، در پایان یک عدد تخم‌مرغ هم‌زده را در غذا بریزید و آن را پس از چند دقیقه سرو کنید. اگر تهیه آرد برای شما مشکل است، از آرد معمولی استفاده کنید. در این صورت بهتر است کشک سالاری را با کمی آبغوره سرو کنید. قوروت بادمجان برای خوردن قوروت بادمجان، مقداری نان خشک را در ظرف تیلیت می‌کنند و آن را به‌همراه بادمجان سرخ شده میل می‌کنند. این غذا طعمی بی٬نظیر دارد و با وجود کلسیم، آهن و فسفر فراوان، برای استحکام و رشد استخوان و همچنین پیشگیری از کم‌خونی بسیار مفید است. گردو، کشک بیرجندی، پیاز و روغن حیوانی از مواد اصلی تشکیل‌دهنده قوروت هستند که در نهایت با دارچین و نعنا داغ تزیین می‌شود. مواد لازم برای سه نفر گرم کشک بیرجندی معروف به قوروت عدد بادمجان پوست کنده، خرد شده و سرخ شده یک عدد پیاز متوسط پوست کنده قاشق غذاخوری روغن حیوانی تا عدد گردو یک قاشق مرباخوری نعنا داغ نمک، فلفل سیاه و دارچین به مقدار لازم طرز تهیه قوروت بادمجان کشک‌ها را به‌همراه کمی آب در یک ظرف بریزید تا خیس بخورند. در همین حین، گردوها را با سنگ گرد و مخصوص یا آسیاب پودر کنید تا گردوها به روغن بیفتند. پودر گردوی به روغن افتاده را با کشک خیس خورده مخلوط کنید و آنها را بسابید. سابیدن باید آن‌قدر ادامه پیدا کند تا کشک‌ها از همدیگر جدا شوند. در این مرحله به کشک‌ها آب اضافه کنید تا ذرات جداشده از کشک‌ها در آب حل شوند. آب قوروت‌آلود را در یک ظرف جداگانه بریزید. عمل سابیدن و افزودن آب را چند بار تکرار کنید تا غلظت آب قوروت‌آلود به غلظت دلخواه شما برسد. پیازهای خرد شده را در یک تابه با روغن حیوانی سرخ کنید تا طلایی و سبک شوند. سپس محلول قوروت را به‌همراه نمک و فلفل به پیاز داغ بیفزایید و غذا را برای چند دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا گرم شود اما به جوش نیفتد. روی قوورت بادمجان را با بادمجان سرخ شده، نعنا داغ و دارچین تزیین کنید. نکات مهم برای تهیه قوروت بادمجان اگر دوست دارید طعم غذای شما ترش باشد، قوروت را کمی بیشتر بجوشانید. قوروت را می‌توان به‌عنوان ناهار یا پیش‌غذا سرو کرد. این غذا را به‌همراه سبزی خوردن میل کنید. . غذاهای محلی استان خراسان رضوی هر گردشگری که به مشهد سفر می‌کند، پس از زیارت بارگاه ملکوتی امام رضا (ع) و بازدید از جاذبه‌های گردشگری مشهد، باید سری به غذاهای محلی این منطقه بزند تا از این طریق با آداب‌و رسوم غنی مردم بومی آشنا شود و از طرفی با خردن یک وعده غذای محلی خوشمزه، خاطره‌ای شیرین برای خود بسازد. در کنار انواع غذاهای ایرانی که در رستوران‌های مشهد سرو می‌شوند، غذاهای بومی بسیاری از قبیل کوکو شیرین، حلیم عدس، شله، ساطری پلو و دیگچه وجود دارند که برای یک بار هم که شده باید طعم لذیذ آنها را بچشید. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای مشهد و طرز تهیه آنها آشنا شوید. شله مشهدی شیشلیک مشهدی شیشلیک از غذاهای مخصوص مشهد به حساب می‌آید که از واژه‌ای ترکی گرفته شده است. در زبان ترکی قفقازی، "شیش" به معنی سیخ است و "لیک" به گوشت‌های درون سیخ گفته می‌شود. نحوه طبخ شیشلیک با دیگر کباب‌ها قدری تفاوت دارد و در اغلب رستوران‌ها بهترین کباب شیشلیک با دنده گوسفند با استخوان و روی حرارت مستقیم آتش تهیه می‌شود. مواد لازم برای چهار نفر یک کیلوگرم گوشت دنده گوسفندی با استخوان عدد پیاز بزرگ پوست کنده و خلالی خرد شده قاشق غذاخوری ماست (اختیاری) نمک، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده به میزان لازم طرز تهیه شیشلیک گوشت دنده را به تکه‌های کوچک‌برش بزنید به‌طوری که هر تکه دارای دو دنده باشد. فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا به خورد گوشت‌بروند. در ادامه پیازهایی که خلالی ریز کرده‌اید، به گوشت‌اضافه کنید. حالا می‌توانید ماست را به گوشت بیفزایید. در برخی دستورهای شیشلیک کبابی از آبلیمو تازه، آب انار، دارچین و میخک نیز استفاده می‌کنند که به سلیقه افراد برمی‌شود. روی گوشت‌ها را بپوشانید و آنها را حداقل برای پنج تا ساعت در یخچال بگذارید. پس از گذشت این زمان گوشت‌ها را روی تخته کار قرار دهید و گوشت دنده را با بیفتک‌کوب بکوبید. حالا سیخ را از وسط دو استخوان دنده رد کنید و بعد گوشت‌ها را روی حرارت ملایم آتش کباب کنید. حین پخت دنده‌ها می‌توانید کره، آبلیمو و زعفران دم‌کرده را باهم مخلوط کنید و با قلمو روی کباب بمالید تا خوشعطروبو شود. ساطری پلو ساطری‌پلو در بخشهای مختلفی از خراسان رضوی طبخ می‌شود البته پخت این غذا در استان‌های خراسان جنوبی و شمالی نیز رایج است. مواد لازم برای چهار نفر پیمانه برنج گرم گوشت چرخ‌کرده عدد هویج متوسط پوست کنده و خلالی خرد شده یک عدد پیاز بزرگ پوست کنده و رنده ریز شده قاشق غذاخوری کشمش پلویی قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده نمک و فلفل سیاه، روغن و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه ساطری پلو ابتدا پیاز را رنده ریز کنید، آب آن را بگیرید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید. در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق غذاخوری جعفری ساطوری به آن بزنید و بعد این مخلوط را برای یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس از آنها به‌اندازه یک گردوی کوچک بردارید و گوشت قلقلی درست کنید. گوشت‌های قلقلی را در روغن سرخ کرده و بعد آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. کشمش را در مقداری آب گرم خیس کنید تا نرم شود. سپس آنها را در روغن تفت دهید و کمی زعفران در آن بریزید. هویج‌ها را به‌صورت خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. کمی نمک و زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید تا خوشرنگ شود. این مواد (کشمش، گوشت قلقلی و هویج) را با هم مخلوط کنید. برنج را آبکش کنید و کف قابلمه یک کفگیر از برنج بریزید سپس روی آن مقداری کشمش، گوشت قلقلی و هویج بدهید و به همین ترتیب لایه‌لایه پیش بروید و آن را دم کنید. . غذاهای محلی استان خراسان شمالی اشکنه قابلی پلو بجنورد مواد لازم برای چهار نفر لیوان برنج یک لیوان لوبیا چیتی گرم گوشت چرخ‌کرده یک عدد پیاز متوسط پوست کنده و رنده شده عدد خرمای بدون هسته کدو حلوایی برای ته‌دیگ رشته پلویی به مقدار لازم یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری پیاز داغ نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه قابلی پلو بجنورد برنج را از چند ساغت قبل در آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و در یک قابلمه آب جوش بریزید تا برنج برای هفت تا دقیقه روی حرارت زیاد گاز بپزد و مغز دانه‌های آن نرم شود. در دقیقه آخر، رشته پلویی را در آب بریزید و با برنج مخلوط کنید. سپس برنج و رشته را آبکش کنید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه در یک کاسه ورز دهید. سپس از این مایه گوشتی، کوفته ریزه درست کنید. کوفته ریزه‌ها را در روغن در یک تابه تفت دهید. سپس آنها را کنار بگذارید. لوبیا چیتی را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را به‌همراه پیاز داغ و زردچوبه و آب در قابلمه بریزید تا بپزد. پس از پخت کامل لوبیا چیتی، رب تفت داده شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آب لوبیا چیتی کاملا تبخیر شود. کف قابلمه کمی روغن بریزید و کدو حلوایی ورقه ورقه شده را به‌عنوان ته‌دیگر در قابلمه بچینید. سپس برنج و رشته پلویی، لوبیا چیتی پخته، خرماهای بدون هسته و کوفته ریزه‌های سرخ شده را به‌صورت لایه لایه در قابلمه بریزید و قابلی پلو را برای حدود یک ساعت روی شعله ملایم گاز دم کنید. نکات مهم برای تهیه قابلی پلو بجنورد برخی افراد این غذا را با گوشت قورمه می‌پزند. شما می‌توانید قابلی پلو را به‌صورت کته نیز درست کنید. به‌جای خرما از کشمش هم می‌توان استفاده کرد. در برخی طرز تهیه‌ها در قابلی پلو از هویج هم استفاده می‌شود. آش یارمه مواد لازم برای چهار تا نفر لیوان بلغور گندم یک لیوان نخود یک لیوان لوبیا سفید یک کیلوگرم جریش یا اسفناج خرد شده عدد پیاز پوست کنده یک بوته سیر پوست کنده و رنده شده نمک و فلفل به مقدار لازم دوغ ترش محلی به مقدار لازم نعنا خشک به مقدار لازم قاشق غذاخوری آرد طرز تهیه آش یارمه بلغور گندم را بشویید و از ساعت قبل خیس کنید. سپس آب آنها را خالی کنید و به‌همراه آب تازه در یک قابلمه بریزید. بلغور گندم را برای پنج تا ساعت روی حرارت ملایم گاز بپزید تا لعاب بیندازد و باز شود. حبوبات را نیز به‌صورت جداگانه از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. حبوبات را نیز جداگانه در یک قابلمه با آب بپزید و زمانی که احساس کردید نرم شدند، آنها را در قابلمه بلغور گندم بریزید. پس از پخت حبوبات و بلغورها، سبزی خرد شده را در آش بریزید. در این مرحله اگر احساس کردید که آب آش کم است، کمی آب جوش در آش بریزید. در حین پخت سبزی، پیازهای خلالی خرد شده را در روغن با نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید تا طلایی و سرخ شوند. سپس نیمی از پیاز داغ را در آش بریزید. سبر را نیز سرخ کنید و نیمی از آن را در آش بریزید. در انتها آرد را با نصف لیوان آب حل کنید و در آش بریزید تا آش غلیظ شود. پس از پخت آش، آن را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید. این آش معمولا با دوغ ترش سرو می‌شود. نکات مهم برای تهیه آش یارمه آش را گاهی هم بزنید تا ته نگیرد. به‌جای بلغور گندم از گندم پوست کنده یا ترکیب یک لیوان بلغور گندم و یک لیوان گندم پوست کنده هم می‌توانید استفاده کنید. به‌جای لوبیا سفید می‌توان از لوبیا قرمز هم استفاده کرد. اگر احساس کردید که آش شما غلظت کافی را دارد، آرد را از طرز تهیه حذف کنید. برخی افراد در این آش، جعفری هم می‌ریزند. . غذاهای محلی استان خوزستان خورش بامیه مواد لازم برای چهار نفر گرم خرما گرم سینه مرغ یا پیمانه برنج روغن و کره به مقدار لازم زعفران دم‌کرده به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم کشمش پلویی، زرشک، پیاز داغ، خلال پسته و بادام برای تزیین طرز تهیه خرما پلو در ابتدا خرماها را از وسط و بدون متلاشی کردن، برش بزنید و هسته آنها را دربیاورید. سپس کره را در یک تابه متوسط گرم کنید و خرماها را در آن تفت دهید تا پوست آنها براق شود. خرماهای سرخ شده را گنار بگذارید. برنج را از چند ساعت قبل در آب ولرم و نمک خیس کنید. آب برنج را خالی کنید و برنج را در یک قابلمه آب جوش بریزید. پس از نرم شدن مغز دانه‌های برنج، آن را آبکش کنید. ته قابلمه، نه دیگ سیب‌زمینی بگذارید و برنج را روی آن بریزید تا روی شعله ملایم گاز با دمکنی، دم بکشد. در همین حین، سینه مرغ نکات مهم برای تهیه خرما پلو از خرماهای درشت و سفت یا از خرماهای زردرنگ برای تهیه این غذا استفاده کنید. شما می‌توانید برنج را به‌جای آب با شیر خیس کنید. سپس آن را با شیر، کره و کمی گلاب را بپزید تا غذایی با عطر فوق‌العاده داشته باشید. برخی افراد خرما پلو را به‌جای برنج ساده با رشته پلو سرو می‌کنند. شما می‌توانید مرغ را با پیاز خلالی شده بپزید تا طعم بهتری پیدا کند. فلافل اهوازی فلافل اهوازی، یکی از غذاهای جنوبی و عربی مشهوری است که در سراسر کشور، تهیه و سرو می‌شود. فلافل اصل، متشکل از نخود و مقدار بسیاری ادویه‌های تند است. فلافل خوزستانی با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و آن را با نان، گوجه‌فرنگی، خیارشور و انواع ترشی سرو می‌کنند. مواد لازم برای سه نفر گرم نخود یک عدد پیاز بزرگ پوست کنده و رنده شده حبه سیر پوست کنده و رنده شده یک قاشق مرباخوری رب گوجه‌فرنگی یک عدد سیب‌زمینی کوچک قاشق چایخوری ادویه کاری نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم کاهو، گوجه‌فرنگی، خیار شور و سس مخصوص فلافل اهوازی یا سس انبه برای سرو طرز تهیه فلافل اهوازی نکات مهم برای تهیه فلافل اهوازی افزودن رب گوجه‌فرنگی به فلافل اهوازی، آن را خوش‌رنگ‌تر می‌کند البته شما می‌توانید آن را حذف کنید یا از یک عدد گوجه‌فرنگی تازه رنده شده در تهیه فلافل استفاده کنید. برخی افراد از مقداری نعنا خشک و زیره سیاه برای خوشمزه‌تر کردن مواد فلافل استفاده می‌کنند. در زمان چرخ کردن نخود، توجه داشته باشید که اندازه نخودها باید کمی بزرگ‌تر از دانه‌های شکر باشد. برای رفع نفخ نخود می‌توانید نخودها را چند بار بجوشانید و آب نخود پخته را دور بریزید. . غذاهای محلی استان زنجان غذاهای محلی زنجان به‌حدی متنوع و لذیذ هستند که خود یکی از دلایل سفر گردشگران به این منطقه از کشور محسوب می‌شوند. بی‌شک یکی از بهترین بخشهای سفر به زنجان، چشیدن طعم دلچسب غذاهای اصیل و سنتی مناطق مختلف آن است غذاهای خوش‌عطر و بویی که منبع انرژی و دارویی طبیعی برای بدن هستند و طعم و عطر آنها خاطره‌سفر را برایتان به‌یادماندنی‌تر می‌کند. از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی استان زنجان می‌توان به جغور بغور، خورش آلوچه و مرغ، پیازو، آش ترش، کوفته برنجی، کله جوش، آش بلغور و. اشاره کرد که بین گردشگران و مسافران محبوبیت بسیاری دارند. اصلی‌ترین ویژگی غذاهای زنجان، مقوی‌بودن و کالری بالای آنها است. در واقع، از آنجایی که زنجان یک منطقه سردسیر حساب می‌شود، مردم برای تقویت بدن خود در سرمای استخوان‌سوز زمستان به‌سراغ غذاهای پرکالری و طبیعی می‌روند. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای استان زنجان و طرز تهیه آنها آشنا شوید. جغور بغور شش انداز زنجانی شش انداز از جمله غذاهای زنجانی است که مردم برای شب چهارشنبه سوری تدارک می‌بینند. این خوراکی بسیار مقوی از ترکیب خرما، گردو، کشمش، پیاز، تخم‌مرغ و شیره انگور تشکیل می‌شود و به شباهت دارد. این غذا اغلب در فصل سرد تهیه می‌شود زیرا مواد اولیه آن طبع گرمی دارند و از کالری بالایی برخوردار هستند و از همین رو انرژی بدن را افزایش می‌دهند. مواد لازم نصف پیمانه خرما بدون هسته یک پیمانه گردو خوردشده یک پیمانه کشمش پلویی یک عدد پیاز کوچک پوست کنده و خرد شده عدد تخم‌مرغ یک قاشق چایخوری دارچین یک‌چهارم پیمانه کره نصف قاشق غذاخوری روغن مایع نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه شش انداز ابتدا پیاز را در کمی روغن تفت دهید و کنار بگذارید. کره و روغن مایع را در تابه بریزید و خرمای بدون هسته را به آن اضافه کنید و اجازه دهید نرم شود اما حواستان باشد که باید دایم هم بزنید که خرما نسوزد. در ادامه نوبت به افزودن گردو خوردشده می‌رسد. در ظرف را بگذارید و صبر کنید با شعله ملایم کمی نرم شوند. حالا پیاز سرخ‌شده و کشمش پلویی و دارچین را به ترکیب خرما و گردو اضافه و خوب مخلوط کنید. در آخر کار باید تخم‌مرغ را اضافه کنید و آن را هم نزنید. در این غذا برای هر نفر یک تخم‌مرغ استفاده می‌کنند. در برخی دستورهای آشپزی، پس از پخت تخم‌مرغ، یک پیمانه شیره انگور و سرکه نیز به مواد اضافه می‌شود. مردم زنجان این خورش را با نان یا برنج سرو می‌کنند. پیازو پیازو از قدیمی‌ترین غذاهای زنجان است که ظاهری شبیه به اشکنه یا آش دارد و در گذشته بیشتر برای شام مصرف می‌شد. ماده اصلی پیازو، تورتا است کفی که هنگام جوشاندن روغن زرد، از روی آن می‌گیرند و در زبان آذری به آن "ساری یاغ" میگویند. مواد لازم یک پیمانه عدس یک پیمانه آلوچه و برگه زردآلو یک عدد پیاز متوسط پوست کنده و خرد شده قاشق غذاخوری گردو آسیاب‌شده یا آرد گندم یک پیمانه گوجه‌فرنگی یا قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی روغن حیوانی، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه پیازو پیاز خرد شده را در روغن کمی سرخ کنید و سپس گردو آسیاب‌شده یا آرد گندم را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در ادامه رب یا گوجه‌فرنگی خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و وقتی بوی خامی آنها گرفته شد، عدسی را که از قبل خیس کرده بودید، همراه با آب کافی به مواد اضافه کنید و اجازه دهید که عدس روی حرارت ملایم کاملا بپزد. در اواخر پخت، آلوچه و برگه‌های زردآلو که از قبل در آب گرم خیسانده بودید، به خوراک اضافه کنید تا بپزد و ترشی آنها به خورد غذا برود. برخی افراد در این غذا از گوشت قلقلی و لپه استفاده می‌کنند. . غذاهای محلی استان سمنان چرتمه ته‌چین گوشت گرمسار مانی پلو از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان است که برای تهیه آن از لپه، رشته پلویی، زرشک و کشمش استفاده می‌شود. گاهی اوقات نیز گوشت قیمه‌ای یا قلقلی سرخ‌شده با پیاز نیز در کنار آن قرار می‌گیرد که ترکیب فوق‌العاده لذیذی را به وجود می‌آورد. علاوه بر لپه و کشمش در مانی پلو می‌توانید از خلال پرتقال، بادام و پسته نیز استفاده کنید. مانی پلو با نامهای دیگری همچون نثار پلو، کشمش‌پلو، نگین پلو، خلال پلو، قیمه‌پلو و غیره در اراک، بندرعباس، دزفول و. طبخ می‌شود. این غذا بیشتر مناسب کسانی است که طرفدار غذاهای شیرین هستند زیرا کشمش پای اصلی آن است. مواد لازم برای نفر پیمانه برنج گرم گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) یک پیمانه لپه یک عدد پیاز پوست کنده و خلالی خرد شده گرم زرشک گرم کشمش پلویی گرم رشته پلویی یک‌چهارم پیمانه زعفران دم‌کرده نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه مانی پلو پیاز خلالی خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، گوشت خورشتی، مقداری زردچوبه، نمک و فلفل را در غذا بریزید و روی شعله متوسط هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله دو پیمانه آب روی گوشت بریزید و در تابه را بگذارید تا بپزد. لپه‌ای را که از سه ساعت قبل خیسانده‌اید، همراه با دو پیمانه آب و قدری نمک بپزید. برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید و بعد آن را به روش آبکشی بپزید. فقط یادتان باشد، قبل از آبکشی برنج، رشته پلویی و لپه پخته را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه مواد دو تا سه دقیقه روی حرارت ماند، آنها را آبکش کنید. مقداری روغن کف قابلمه بریزید و ته‌دیگ دلخواهتان را در ته آن بگذارید. سپس برنج مخلوط را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد. در این فاصله، کشمش و زرشک را جداگانه با کمی روغن یا کره تفت دهید. مقداری از برنج آماده را با زعفران مخلوط کنید و هنگام کشیدن غذا، آن را همراه زرشک و کشمش لابه‌لای برنج بدهید. در آخر روی پلو را با مخلوط گوشت و پیاز داغ، کشمش و زرشک و برنج زعفرانی تزیین کنید. مانی پلو با ته‌دیگ و ماست یا سالاد حسابی می‌چسبد. . غذاهای محلی استان سیستان و بلوچستان مردم سیستان و بلوچستان به‌واسطه فرهنگ غنی قومی محلی خود سال‌های سال است که غذایشان را از طریق منابع زراعی و دامی تهیه می‌کنند و این موضوع منجر به‌شکل‌گیری انواع غذاهای ارگانیک، سالم و مقوی نظیر کشک زرد و لندو شده است. علاوه بر این، برخی مردم بومی غذای خود را در ظروف مسی و با استفاده از روغن حیوانی آماده کرده و در نهایت در کاسه‌های سفالی همراه نان سنتی سرو می‌کنند که این فرایند علاوه بر نقش علمی و سلامت مواد، لذت صرف یک وعده غذای مقوی را برای هر کسی به ارمغان می‌آورد. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای استان سیستان و بلوچستان و طرز تهیه آنها آشنا شوید. تباهگ کراهی کارایی، کارایی، کرایی یا کراهی، یک نوع کاری سنتی پاکستانی، هندی و بلوچی با سس غلیظ بر پایه گوجه‌فرنگی است که در یک تابه گود و ضخیم به همین نام درست می‌شود. برای تهیه این کاری لذیذ و پرادویه از گوشت (گوشت بره، گوسفند، گوساله، میگو، ماهی یا مرغ) ، زنجبیل، سیر، گوجه‌فرنگی، ادویه‌های مختلف از جمله تخم گشنیز، گرام ماسالا، نمک، زیره، پودر چیلی قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه و گاهی پیاز استفاده می‌کنند. جالب است بدانید که کرایی، دو نسخه گیاهی هم دارد که با نام کارایی پنیر و کارایی سبزیجات شناخته می‌شوند. کراهی معمولا با نان سیر یا نان روغنی، نان روتی هندی، چاپاتی، پیتا یا برنج در کنار سالاد، چاشنی هندی رایتا (متشکل از ماست، نعنا، سیر و خیار) و سبزی خوردن سرو می‌شود. طعم این غذا به‌دلیل استفاده از انواع ادویه، بسیار لذیذ و هیجان‌انگیز است. طرز تهیه کراهی مرغ در سیستان و بلوچستان و چابهار، مشابه نسخه این غذا در هند و پاکستان است. در ادامه در مجموعه غذاهای محلی کجارو با طرز تهیه کراهی بلوچی و انواع دیگر این غذا آشنا شوید. پلو بریانی بریانی یا بیریانی ( Biryani ) ، یکی از غذاهای لذیذ و پرادویه پلویی است که خاستگاه آن را به شمال هند نسبت می‌دهند البته پلو بریانی، علاوه بر هند در قسمت‌هایی از پاکستان، افغانستان، ایران و عراق هم با طرز تهیه‌ای تقریبا مشابه طبخ می‌شود. پلو بریانی در استان‌های جنوبی کشور مانند سیستان و بلوچستان، هرمزگان و خوزستان از محبوبیت بسیاری برخوردار است و یکی از غذاهای مجلسی به شمار می‌آید که در مجالس عروسی یا عزا سرو می‌شود. پلو بریانی، همان طور که از نام آن پیدا است از ترکیب پلو و مایه بریانی درست می‌شود. مایه بریانی معمولا متشکل از گوشت (مرغ، گوشت گوسفند یا گوساله، میگو، ماهی، بز، شتر و غیره) ، ماست، سبزیجات، سیر، پیاز، زنجبیل و ترکیب متنوعی از ادویه‌های معطر از جمله میخک، جوز هندی، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، تخم گشنیز، زیره، هل، دارچین و غیره است. پلو بریانی، یک نسخه کاملا گیاهی هم دارد که بدون گوشت و با سبزیجات مختلف مانند سیب‌زمینی، هویج، قارچ و غیره درست می‌شود و گیاهخواران عزیز می‌توانند از طعم آن لذت ببرند. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه بریانی پلو و انواع آن و همچنین ترکیب ادویه بریانی بلوچی آشنا کنیم. . غذاهای محلی استان فارس کلم پلو شیرازی هویج پلو شیرازی مواد لازم برای پنج نفر طرز تهیه هویج پلو با مرغ نکته‌های مهم برای تهیه هویج پلو شما می‌توانید مرغ را ریش ریش کنید و در کمی کره تفت هید. سپس در زمان سرو، آن را روی هویج پلو بریزید. به‌جای سینه، از ران مرغ هم می‌توانید استفاده کنید. هویج پلو را روی شعله ملایم بپزید زیرا در غیر این صورت، شیره شکر، ته‌دیگ شما را می‌سوزاند. اگر هویج‌ها را خلالی خرد می‌کنید، در هنگام تفت، درب تابه را ببندید تا هویج‌ها بپزند. سعی کنید هویج‌ها را رنده کنید. طرز تهیه هویج پلو با مرغ و کشمش هم به همین ترتیب است. طرز تهیه هویج پلو شیرازی ساده هم بسیار ساده است با این تفاوت که مرغ یا گوشت از آن حذف می‌شود. آش سبزی . غذاهای محلی استان قزوین استان قزوین، یکی از قدیمی‌ترین استان‌های مرکزی کشور است که قدمت و ریشه آن به دوره ساسانی برمی‌شود. این استان به‌دلیل احاطه شدن توسط رشته‌کوه‌های البرز مرکزی از موقعیت جغرافیایی و آبوهوای منحصربه‌فردی برخوردار است و همین موضوع، علاوه بر تاریخ کهن این شهر، تاثیری بی‌نظیر روی غذاهای محلی قزوین گذاشته است. قیمه نثار شیرین پلو قزوینی شیرین پلو یا نثار پلو، یکی از لذیذترین و مجلسی‌ترین غذاهای سنتی استان قزوین است که طبخ و سرو آن در گذشته بسیار رایج و مرسوم بوده است. جالب است بدانید که در گذشته در مهمانی‌های مجلل و رسمی، شیرین پلو، اولین انتخاب و قیمه نثار، دومین انتخاب بود. این پلوی خوشمزه قزوینی‌ها معمولا با مرغ یا گوشت قرمز طبخ می‌شود. شیرین پلو، ترکیبی بی‌نظیر از برنج، خلال پرتقال شیرین‌شده، شربت قوام آمده، خلال بادام، خلال پسته، زعفران ساییده شده، زرشک، گلاب و کره است و طعمی شیرین و بسیار خوشمزه‌دارد. اگر از طرفداران قیمه نثار هستید، حتما شیرین پلو قزوینی را امتحان کنید و مطمین باشید که بی‌درنگ، عاشق آن خواهید شد. پیمانه برنج عدد پیاز بزرگ پوست کنده و خرد کرده روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم گرم گوشت قیمه‌ای خرد کرده نمک و فلفل به مقدار لازم یک قاشق چایخوری زردچوبه یک قاشق چایخوری زعفران دم‌کرده غلیظ گرم زرشک گرم خلال بادام گرم خلال پسته گرم گرم خلال نارنج تلخی گرفته یک پیمانه شیره (مخلوط شکر و آب) قاشق غذاخوری گلاب کره به مقدار لازم شیرین پلو قزوینی برنج را از دو تا سه ساعت قبل در آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را در یک قابلمه آب جوش بریزید. برنج را برای هفت تا دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد گاز بجوشانید تا مغز دانه‌های آن نرم شوند. سپس برنج را آبکش کنید. مقداری روغن در یک تابه گود بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی سبک و شیشه‌ای شوند. در ادامه زردچوبه را در تابه بریزید و تفت دادن را برای یک دقیقه دیگر ادامه دهید تا بوی ادویه دربیاید. تکه‌های گوشت را به پیاز سرخ شده بیفزایید و آنها را با هم تفت دهید تا گوشت، تغییر رنگ دهد. سپس فلفل و ادویه دلخواه خود را در تابه بریزید و مواد را با هم تفت دهید. حدود دو پیمانه آب جوش در تابه بریزید و درب آن را ببندید تا گوشت، روی حرارت ملایم گاز بپزد. پس از پخت کامل گوشت، نمک و نصف قاشق چایخوری زعفران را در تابه بریزید و اجازه دهید تا آب گوشت، کاملا کشیده شود. خلال بادام و پسته را از قبل بشویید و در گلاب خیس کنید. دو قاشق سوپخوری روغن را در یک تابه دیگر بریزید و زرشک‌ها را روی حرارت ملایم گاز، کمی تفت دهید. سپس خلال بادام و پسته از قبل شسته شده را به زرشک‌ها بیفزایید و آنها را برای ثانیه تفت دهید. خلال پرتقال یا نارنج تلخی گرفته را نیز به‌همراه زعفران به زرشک بیفزایید و آنها را پس از یک دقیقه از روی حرارت بردارید. نصف مخلوط زرشک را به گوشت‌ها بیفزایید و بقیه آن را برای تزیین کنار بگذارید. ته‌دیگ مورد نظر خود را در یک قابلمه بچینید و برنج آبکش کرده و مخلوط گوشت و زرشک را به‌صورت لایه لایه در قابلمه بریزید تا مواد تمام شوند. یک پیمانه شهد را روی برنج بریزید، درب قابلمه را با دمکنی ببندید و اجازه دهید تا شیرین پلو دم بکشد. این پلوی خوشمزه را در دیس بکشید و روی آن را با کره آب کرده و بقیه مخلوط زرشک و خلال‌ها تزیین کنید. شیرین پلو قزوینی شما می‌توانید شیرین پلو را با مرغ نیز درست کنید. برخی افراد، خلال‌ها را در شهد میجوشانند تا کاملا شیرین شوند. سپس آنها را در شیرین پلو می‌ریزند. کوکو شیرین کوکوی شیرین یکی از غذاهای اصیل و قدیمی استان قزوین است که در دیگر مناطق ایران از جمله مشهد، اصفهان و تبریز نیز درست می‌شود. کوکوی شیرین، پای ثابت مجالس و مهمانی‌ها است و به‌صورت سرد یا گرم برای پیش‌غذا یا دسر سرو می‌شود. مواد اولیه و طرز تهیه این کوکو به کوکوی سیب‌زمینی شباهت دارد با این تفاوت که کوکو شیرین، پس از طبخ در شهدی شیرین غوطه‌ور می‌شود. کوکو شیرین را می‌توان در فر یا روی گاز طبخ کرد. کوکو شیرین با سیب‌زمینی آب‌پز شده، تخم‌مرغ، ماست، هل سابیده شده، زعفران و گاهی اوقات آرد درست می‌شود و برای تزیین آن از زرشک، خلال بادام و پسته استفاده می‌کنند. شربت کوکو شیرین قزوینی نیز متشکل از آب، شکر، گلاب، زعفران و هل است. . غذاهای محلی استان قم آبگوشت قنبید قنبید از کلمه‌قمنبید به‌معنای نبات قم، گرفته شده است. آبگوشت قنبید نیز یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان قم است که دستور تهیه و طعم آن با دیگر آبگوشت‌های ایرانی تفاوت دارد. جالب است بدانید که اهالی قم به‌دلیل شوری آب این شهر و خاصیت کلم قمری در دفع املاح مضر از کلیه‌های بدن در بیشتر غذاهای خود از این ماده غذایی استفاده می‌کنند. آبگوشت قنبید با ترکیب نخود، لوبیا سفید، سیب‌زمینی، قنبید، لیمو عمانی، گوجه‌فرنگی، گوشت، پیاز، نمک و زردچوبه طبخ شده و با سبزی‌خوردن، پیاز، ماست یا انواع ترشی سرو می‌شود. نحوه طبخ سنتی این آبگوشت در فهرست میراث ناملموس استان قم به ثبت رسیده است. مواد لازم برای چهار نفر یک عدد پیاز پوست کنده و خرد شده عدد کلم قمری درشت (قنبید) گرم لوبیا سفید گرم گندم پوست کنده گرم گوشت گوسفندی یک قاشق سوپخوری پودر لیمو عمانی قاشق سوپخوری رب گوجه‌فرنگی زردچوبه، ادویه کاری و نمک به مقدار لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه آبگوشت قنبید لوبیا سفید و گندم را از ساعت قبل در آب خیس کنید. پیاز خرد شده را با مقداری روغن در یک قابلمه تفت دهید تا خوب طلایی و سرخ شود. سپس ادویه و رب گوجه‌فرنگی را در قابلمه بریزید و آنها را به‌همراه پیاز تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود. آب لوبیا سفید و گندم را خالی کنید و آنها را به‌همراه گوشت خرد شده و کلم قمری خرد شده در قابلمه بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید و سپس آب جوش را در قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید تا آبگوشت روی حرارت ملایم گاز به‌آرامی بپزد. نمک و پودر لیمو عمانی را در اواخر پخت به آبگوشت اضافه کنید. آبگوشت را پس از دقیقه سرو کنید. نکات مهم برای تهیه آبگوشت قنبید لوبیا سفید و گندم را حتما از قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ آنها معده شما را اذیت نکند. گوشت سردست گوسفند بهترین انتخاب برای تهیه این آبگوشت است. کلم قمری را می‌توان پس از نیم‌پز شدن مواد آبگوشت در غذا ریخت. اگر لیمو عمانی را زودتر در آبگوشت بریزید، مانع پخت بهتر و کامل گوشت و کلم می‌شود. آب آبگوشت را به‌صورت تیلیت سرو کنید. دمپختک قمی مواد لازم برای دو نفر یک پیمانه لپه باقالای زرد پیمانه برنج نصف پیمانه زعفران دم‌کرده یک عدد پیاز پوست کنده و رنده ریز شده آب، زردچوبه، روغن و نمک به مقدار لازم گرم کره طرز تهیه دمپختک قمی کوفته قمی مواد لازم برای دو نفر یک چهارم پیمانه سبزی کوکویی تازه یک چهارم پیمانه شوید یک چهارم پیمانه ترخون خشک یک چهارم پیمانه شنبلیله خرد شده یک کنسرو نخود فرنگی یا باقلای سبز گرم گوشت چرخ‌کرده بدون چربی عدد پیاز پوست کنده یک قاشق غذا خوری رب گوجه‌فرنگی یا آب گوجه‌فرنگی روغن سرخ کردنی به مقدار لازم سه چهارم شیشه آبغوره یا آب نارنج حبه سیر پوست کنده و له شده ادویه (پودر گشنیز، پودر زیره، رازیانه، هل، نمک، فلفل سیاه و سرخ و دارچین) : از هرکدام یک قاشق مرباخوری طرز تهیه کوفته قمی برنج، گوشت، سبزی تازه و خشک (به غیر از شنبلیله) ، ادویه‌ها (به غیر از هل) ، نخود فرنگی، یک عدد پیاز رنده شده و سیر له شده را با هم در یک کاسه مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس از آنها گلوله‌هایی به‌اندازه گردو درست کنید و آنها در یک قابلمه بچینید. دو عدد پیاز باقی‌مانده را نگینی خرد کنید و آنها را در یک تابه با روغن تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی، شنبلیله، هل و آبغوره را به پیاز داغ بیفزایید و آنها را خوب با هم مخلوط کنید تا سس کوفته آماده شود. سس کوفته را روی کوفته‌ها بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کوفته‌ها برای دقیقه بپزند. پس از خنک شدن کوفته‌ها، آنها را در ظرف سرو بچینید و روی آنها را با جعفری تازه تزیین کنید. نکات مهم برای تهیه کوفته قمی توجه داشته باشید که اگر کوفته‌ها را به‌صورت گرم در ظرف بکشید، له خواهند شد. . غذاهای محلی استان کردستان استان کردستان در حوزه غذاهای محلی، بسیار غنی است و این موضوع به شیوه معیشتی مردم برمی‌شود که مبتنی بر دامداری، زراعت، باغداری و زنبورداری است. در نتیجه مردم این خطه از کشور از گیاهان طبیعی خوراکی مانند قارچ، کرفس، کنگر و ریواس به‌صورت تازه و خشک نهایت استفاده را می‌برند. در میان غذاهای مختلف کردستان شاید بتوان آش‌ها را متنوع‌ترین غذاهای محلی این استان دانست که اغلب از مواد بسیار ساده و در دسترس خانوارها نظیر دوغ، کشک یا گیاهان کوهی تهیه می‌شوند. طبخ این آش‌های لذیذ و سالم معمولا در فصل زمستان رواج دارد که برای سلامتی و بهبود سرماخوردگی موثر هستند. علاوه بر این، وجود مواد طبیعی و گیاهی نظیر نان محلی و کره، تخم‌مرغ محلی، شیر، عسل و. این غذاها را خوشمزه‌تر و سالم‌تر می‌کنند. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای استان کردستان و طرز تهیه آنها آشنا شوید. کلانه نان کلانه را می‌توان به‌عنوان میان وعده، عصرانه یا پیش‌غذا همراه با دوغ و ماست محلی سرو کرد. این نان خوشمزه و کاملا گیاهی، همچنین می‌تواند به‌عنوان وعده غذای اصلی در رژیم گیاهخواران نیز قرار بگیرد. نوع محلی نان کلانه معمولا در تنور یا روی ساج گلی یا سنگی درست می‌شود اما شما می‌توانید آن را روی گاز یا در فر نیز درست کنید. خورش ریواس خورش ریواس، از غذاهای بهاری استان کردستان است. در واقع این گیاه در منطقه کوهستانی کردستان به‌وفور به چشم می‌خورد و بهترین فرصت برای تهیه خورشی ترش و لذیذ به حساب می‌آید. ریواس اثر دارویی و درمانی بسیاری دارد که از آن جمله می‌توان به رفع تشنگی و تب، تقویت بینایی، تسکین ناراحتی‌های عصبی و کم‌خوابی، افزایش سطح انرژی بدن، خاصیت ضدسرطانی و غیره اشاره کرد. مواد لازم برای نفر گرم گوشت گوسفندی گرم ریواس گرم جعفری گرم نعنا عدد پیاز پوست کنده و خرد شده زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه خورش ریواس گوشت خورشتی را همراه با کمی دارچین و فلفل و زردچوبه در مقداری روغن سرخ کنید و سپس آب روی آن بریزید تا گوشت بپزد. پیاز خردشده را در ظرفی دیگر در روغن تفت دهید و وقتی طلایی شد، نعنا و جعفری که ساطوری کرده‌اید، به آن اضافه کنید. سپس ریواس را پوست بگیرید و آن را به ابعاد مکعبی برش بزنید و به مخلوط سبزی و پیاز داغ بیفزایید تا تفت مختصری بخورد. زردچوبه، نمک و فلفل را در خورش بریزید. زمانی که گوشت پخت، این مخلوط را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت کم جوش بیاید و جا بیفتد. این خورش به‌خاطر طعم ترش ریواس، ترش‌مزه است. آش پرپوله آش پرپوله از غذاهای محلی کردستان محسوب می‌شود که در فصل سرما و مخصوصا زمان سرماخوردگی پرطرفدار است. در گذشته خمیر این آش را به‌صورت دستی درست می‌کردند اما امروزه رشته‌های آماده آشی جایگزین آن شده است. مواد لازم برای چهار نفر گرم عدس رشته آشی به میزان لازم عدد پیاز متوسط پوست کنده و خلالی خرد شده قاشق غذاخوری مرزه خشک روغن محلی یا کره، نمک و فلفل قرمز به میزان لازم طرز تهیه آش پرپوله پیازهای خلالی خرد شده را در مقداری روغن محلی یا کره تفت دهید. وقتی پیازها طلایی شدند، نمک و ادویه را اضافه کنید. عدس را بشویید و به‌صورت جداگانه با مقداری آب بپزید. سپس پیاز داغ و مرزه را به عدس پخته بیفزایید. عدس، پیاز داغ و مرزه که کمی با هم جوش خوردند، رشته آشی را اضافه کنید و اجازه دهید تا آش با حرارت ملایم جا بیفتد. در صورت تمایل می‌توانید از آب گوشت یا آب قلم نیز استفاده کنید که طعم‌و مزه بسیار خوشمزه‌تری به آش می‌دهد. . غذاهای محلی استان کرمان کرمان، یکی از پنج شهر تاریخی ایران در جنوب شرقی کشور است که با شرایط اقلیمی و کویری، یکی از بهترین مقاصد گردشگری ایران به شمار می‌آید. تجربه آرامش و سکوت کویر در کنار جاذبه‌های تاریخی و طبیعی کرمان، سفری به‌یادماندنی را در ذهن شما رقم خواهند زد که بدون شک این تجربه، بدون امتحان کردن غذاهای محلی و بومی تکیمل نخواهد شد. غذاهای محلی استان کرمان بسیار متنوع و خوشمزه هستند و در میان آنها می‌توان به انواع خورش، آش، آبگوشت، پلو و خورش اشاره کرد. زیره، یکی از مشهورترین ادویه‌های استان کرمان است که در طبخ بسیاری از غذاهای محلی کرمان به کار می‌رود. همان طور که می‌دانید، مرغوبترین و باکیفیت‌ترین زیره در ایران در استان کرمان به‌صورت خودرو رشد می‌کند و دلیل استفاده زیاد از این ادویه در غذای محلی کرمانی ها نیز همین است. کشک، یکی دیگر از مواد غذایی محبوب در استان کرمان است که در بسیاری از آش‌ها به کار گرفته می‌شود. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای استان کرمان و طرز تهیه آنها آشنا شوید. آبگوشت بز قورمه بز قورمه، یکی از غذاهای سنتی کرمان است که در گذشته با گوشت بزغاله با بافتی بسیار لطیف و خوشمزه درست می‌شده است و به همین دلیل، نام این غذا را بزقرمه (قرمه‌بزغاله) گذاشتند اگرچه در حال حاضر این غذا بیشتر با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. در زمان‌های دور که افراد به یخچال دسترسی نداشتند، برای نگهداری گوشت، آن را قورمه می‌کردند فرآیند سختی که همچنان در میان مردم روستاها و عشایر استان کرمان از جمله شهر بابک جایگاه خاصی دارد. آنها برای قورمه کردن گوشت، بزغاله را در اواسط پاییز ذبح می‌کردند و سپس پوست آنرا به‌صورت خیکی می‌کندند تا از آن مشک درست کنند. لاشه‌بز در ادامه تمیز شده و از جایی مانند سقف راهرو یا دالان آویزان می‌شد تا برای یک شب به‌اصلاح لاشه ببندد. سپس قبل از طلوع آفتاب، لاشه‌را به‌اندازه قیمه‌ای درمی‌آوردند. عشایر استان کرمان در ادامه گوشت را می‌پختند گوشت‌و استخوان‌و چربی‌را همراه با کمی نمک و آب در قابلمه‌ای می‌ریختند و روی آتش روشن می‌گذاشتند تا چربی‌آب شود. به این کار به‌اصطلاح، "اوغونی شدن" قرمه میگویند. در این مرحله یک نان محلی را در ظرف می‌انداختند تا این چربی لذیذ به خرد نان برود. سپس صبر می‌کردند تا آب موجود در ظرف روی حرارت آتش به‌طور کامل بخار شود و گوشت‌به روغن بیفتد. پس از پخت گوشت‌و تمام‌شدن آب قابلمه، قرمه آماده می‌شد که برای نگهداری از آن، قرمه‌ها را در شکمبه تمیز بز یا گوسفند می‌ریختند، در آن را محکم می‌بستند و در محلی خنک قرار می‌دادند تا در فصل زمستان نوش جان کنند. زیره پلو زیره پلو یا پلو زیره یکی از مقوی‌ترین و لذیذترین غذاهای محلی کرمان است که با زیره سیاه یا مخلوط زیره سیاه و سبز درست می‌شود. زیره پلو جزو غذاهای محلی مازندران نیز به حساب می‌آید با این تفاوت که در تهیه آن از دارچین، زیره، فلفل و شنبلیله و کشمش استفاده می‌شود. با توجه به طبیعت گرم زیره و طبع سرد برنج، زیره پلو طبع متعادلی دارد و به همین دلیل، غذایی مناسب فصل پاییز و زمستان است. زیره پلو را می‌توان با مرغ، تکه‌های گوشت، گوشت چرخ‌کرده و گوشت قلقلی درست کرد البته باید بدانید که این غذا به‌طور سنتی، غذایی ساده و بدون گوشت است که به‌صورت کاملا گیاهی طبخ می‌شود و گیاهخواران عزیز می‌توانند آن را در رژیم غذایی خود قرار دهند. آبگوشت منتجنه یک مایع گوجه‌ای رنگ با تکه‌های گوشت، نخود، لوبیا و سیب‌زمینی فکر می‌کنیم اما آبگوشتی که در کرمان با آن روبه‌رو می‌شوید، یک غذای متفاوت و با طعمی خاص است. آبگوشت منتجنه، یک آبگوشت ساده سنتی است که با نخود و لوبیا چیتی، گوشت گوسفندی، دنبه، سیب‌زمینی، سبزیجات معطر (شنبلیله، ترخون و جعفری) ، برگه میوه‌های خشک (به، هلو و زردآلو) ، پیاز، لیمو امانی، گردو و زیره و گاهی خرما درست می‌شود. این غذا با نان سرو می‌شود و طعم بسیار خوبی دارد. با توجه به تعریف کلمه مطنجنه در لغت نامه دهخدا . غذاهای محلی استان کرمانشاه خورش خلال دنده کباب دنده کباب یکی از انواع کباب‌های اصیل و لذیذ ایرانی و بسیار شبیه به شیشلیک است که اصالت آن به شهر تاریخی کرمانشاه برمی‌شود. دنده کباب با گوشت دنده گوسفند تهیه می‌شود و نسخه اصیل کرمانشاهی آن را با رب گوجه‌فرنگی، زعفران و ادویه‌جات طعم‌دار می‌کنند در حالی که می‌توان این کباب خوشمزه را با انواع سس‌های دیگر نیز مزه‌دار کرد. دنده کباب، یکی از غذاهای مهم و مجلسی شهر کرمانشاه به شمار می‌آید که معمولا در مهمانی‌ها و مجالس مهم سرو می‌شود. تهیه و طبخ دنده کباب و سیخ کردن آن در خانه برخلاف بسیاری از کباب‌ها، نیاز به تبحر و تجربه خاص و رعایت کردن یکسری نکات دارد. کلیدی‌ترین نکته برای تهیه یک دنده کباب خوشمزه، آبدار و مغزپخت شده، استفاده از حرارت ملایم و صبر و زمان زیاد است. پس اگر قصد دارید یک دنده کباب بی‌نقص در خانه درست کنید، یک روز آزاد را انتخاب کنید تا زمان کافی برای آشپزی در اختیار داشته باشید. دنده کباب را با برنج یا نان تازه، پیاز، نارنج، ماست و انواع سبزیجات به سر سفره بیاورید و مطمین باشید که همه عاشق این غذا خواهند شد. هلو کباب مواد لازم برای چهار نفر گرم لپه از شب قبل خیس شده یک عدد پیاز بزرگ پوست کنده یک عدد سیب‌زمینی بزرگ نیم‌پز شده و پوست کنده یک قاشق غذاخوری شکر گرم گوشت بدون چربی نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین به مقدار لازم کشمش به مقدار لازم روغن کرمانشاهی یا روغن مایع به مقدار لازم مواد لازم برای سس کوفته عدد پیاز بزرگ پوست کنده و خلالی خرد شده یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده نصف پیمانه آلو بخارا نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین به مقدار لازم طرز تهیه هلو کباب برای تهیه سس، پیازهای خلالی خرد شده را در روغن تفت دهید تا کارملی شوند. سپس نکات مهم برای تهیه هلو کباب . غذاهای محلی استان کهگیلویه و بویر احمد در استان کهگیلویه و بویر احمد نباید انتظار غذاهای پرچرب و سنگین را داشته باشید زیرا ریشه غذاهای سنتی این منطقه در زندگی عشایری گذشتگان این استان است. غذاهای محلی این استان معمولا با نان محلی سرو می‌شوند و از میان آنها می‌توان به شله ماسی، شله ماشکی، شله بادامی، کله جوشک، شله شیری، پلو یا آش کنگری، نان بلوط و غیره اشاره کرد. شله ماسی شله ماسی، شله دووی، شله ماستی یا شله دوغی، یکی از غذاهای ساده و محلی کهگیلویه و بویر احمد است که با برنج، دوغ، پونه و پیاز داغ درست می‌شود. مواد لازم برای چهار نفر پیمانه برنج یک و نیم پیمانه دوغ پونه به مقدار لازم پیاز داغ به مقدار لازم کره محلی برای سرو طرز تهیه شله ماسی دوغ را در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش آید. در این مرحله باید مرتب دوغ را هم بزنید تا نبرد. پس از جوشیدن دوغ، برنج، پیاز داغ و پونه را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا برنج بپزد و شله از حالت آبکی دربیاید. شله ماسی را در سینی بریزید و در وسط آن کره محلی قرار دهید. نوش جان! مواد لازم برای نفر نصف پیمانه عدس نصف پیمانه لوبیا چشم بلبلی لیزک به‌اندازه دلخواه نصف پیمانه ماش نصف پیمانه نخود نصف پیمانه گندم ادویه، زردچوبه، نمک و آب به مقدار لازم پیاز داغ برای تزیین طرز تهیه آش دنگو حبوبات را به‌صورت جداگانه از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود و زودتر بپزند. گندم پوست کنده را نیز از چند ساعت قبل خیس کنید. یک قابلمه بزرگ را تا نیمه آب کنید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس گندم را در قابلمه بریزید و شعله گاز را کم کنید تا گندم بپزد. توجه داشته باشید که زمان پخت گندم از دیگر مواد طولانی‌تر است و به همین علت، پخت آن باید قبل از بقیه مواد آغاز شود. پس از حدود نیم ساعت، نخود را در قابلمه آش بریزید. پس از نیم‌پز شدن نخود و گندم، بقیه حبوبات را به‌همراه لیزک، ادویه، زردچوبه و نمک در آش بریزید و صبر کنید تا همه مواد بپزند و آش شما جا بیفتد. روی آش را با پیاز داغ تزیین کنید. نکات مهم برای تهیه آش دنگو بهتر است از گندم سبوس‌دار برای تهیه این آش استفاده کنید. شما می‌توانید حبوبات را جداگانه بپزید تا آش شما زودتر آماده شود. . غذاهای محلی استان گلستان استان سرسبز گلستان به مرکزیت شهر گرگان، در شمال کشور قرار دارد. وجود قومیت‌های گوناگون و موقعیت جغرافیایی استان گلستان در حاشیه شرقی دریای خزر، فرهنگ و ذایقه‌غذایی خاصی را در این منطقه خلق کرده است. غذاهای محلی گلستان، بسیار متنوع هستند و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از سفر به این استان را برای شما به ارمغان خواهند آورد. مرغانه تچین، خورش ساک، ماش پتی خارش، کیی ترشک، چکدرمه، باسترمه، بروک، انواع آش و نان‌های محلی از جمله غذاهایی هستند که می‌توانید در رستوران‌های محلی گلستان مزه کنید و از طعم آنها لذت ببرید. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای استان گلستان و طرز تهیه آنها آشنا شوید. چکدرمه ماش پلو خورش اسفناج و ماش (ماش پتی خارش) ماش پتی خارش یا خورش ماش، یکی از غذاهای محلی گیاهی استان گلستان است که روش پخت سنتی آن، ثبت ملی شده است. این خورش لذیذ و متفاوت مواد لازم برای چهار نفر پیمانه ماش نصف پیمانه لوبیا چشم بلبلی گرم اسفناج خرد شده گرم کدو تنبل خرد شده یا عدد لبوی کوچک حبه سیر پوست کنده، رنده شده و سرخ شده یک قاشق سوپخوری رب انار یک قاشق سوپخوری آرد سفید نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه خورش اسفناج و ماش نکات مهم برای تهیه خورش اسفناج و ماش اگر به لبو و کدو حلوایی دسترسی دارید، می‌توانید از هر دوی آنها در تهیه این خورش استفاده کنید. . غذاهای محلی استان گیلان استان گیلان با تا نوع غذای محلی، میرزا قاسمی میرزاقاسمی یکی از اصیل‌ترین غذاهای محلی استان گیلان است که با گوجه‌فرنگی، بادمجان کبابی، سیر، ادویه‌جات و تخم‌مرغ درست می‌شود. میرزاقاسمی در گیلان، به‌همراه کته شمالی به‌عنوان غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو می‌شود اما در برخی از نقاط کشور، به‌خصوص تهران، این غذا با نان نیز خورده می‌شود. طرز تهیه میرزاقاسمی بسیار ساده است و شما می‌توانید این غذای بسیار خوشمزه و وسوسه‌انگیز را به آسانی در آشپزخانه برای مهمانی‌های خود تهیه کنید. میرزاقاسمی، به‌دلیل نداشتن گوشت، غذایی ایدیال و مناسب برای گیاهخواران نیز به حساب می‌آید. جالب است بدانید که باقلا قاتق باقلاقاتق، یکی از غذاهای خوشمزه شمالی است که گیلانی‌ها در پخت آن، تبحر خاصی دارند. این غذای خوشمزه و مقوی از باقلای رشتی، شوید و تخم‌مرغ تشکیل می‌شود و معمولا آن را با برنج کته، سیر تازه، ماهی شور و اشپل ماهی سرو می‌کنند. باقلاقاتق یا باقالی قاتوق، یکی از قدیمی‌ترین خورش‌های محلی استان گیلان است که در تمام شهرهای شمالی، به‌خصوص شهرهای استان گیلان، پخته می‌شود. قاتق در زبان محلی به‌معنای خورش و خوراک است و باقلا یا "پاچ باقلا" که به نام باقلای سفید نیز شناخته می‌شود، ماده اصلی تشکیل‌دهنده این غذا است. انار بیج خورش اناربیج، که با نامهای سنگه خورش، درازاقاتوق، خورش فسنجان گیلانی یا انارآویج نیز شناخته می‌شود، یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که با مغز گردوی سابیده شده، سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعنا، خلواش و چوچاق) ، گوشت چرخ‌کرده گوساله قلقلی، اردک، مرغابی، بوقلمون یا مرغ، پیاز، رب انار ترش یا آب انار یا آب غوره، زردچوبه و نمک و فلفل درست می‌شود. این خورش شباهت ظاهری بسیاری به خورش فسنجان دارد. خورش اناربیج، . غذاهای محلی استان لرستان خورش قلیه ترش خورش قلیه ترش یا قلیه لری، یکی از غذاهای اصیل ایرانی و متعلق به استان لرستان است که با گوشت قرمز، پیاز، آب انار یا عصاره تمر هندی، رب انار یا رب گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و ادویه‌جات درست می‌شود البته می‌توان آن را با گوشت مرغ نیز درست کرد. با شنیدن نام این خورش، ممکن است فکر کنید که این غذا ربطی به قلیه ماهی یا قلیه میگوی مشهور جنوب کشور داشته باشد اما باید بدانید که خورش قلیه ترش، یک خورش کاملا متفاوت از غذاهای جنوبی است. در گذشته و در زمان حکومت صفویان بر ایران، تمام خورش‌ها را قلیه می‌نامیدند که به‌معنای "سرخ کرده" و در زبان عربی به‌معنای "تکه‌های گوشت" است. این نام در ادامه با همراه باشید تا شما را با طرز تهیه خورش قلیه ترش آشنا کنیم. خورش قلیه ترش، یک غذای مناسب برای سرو در وعده‌های اصلی است. این خورش محلی لری با برنج خورده می‌شود و سالادهای سنتی مانند سالاد فصل، سالاد کنگر و سالاد شیرازی از گزینه‌های فوق‌العاده برای سرو در کنار آن هستند. خورش سیب درختی مواد لازم برای چهار نفر گرم گوشت یک عدد پیاز متوسط پوست کنده و خرد شده قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده عدد سیب سبز یا سیب گلاب فلفل، زردچوبه، دارچین، نمک و ادویه خورشتی به مقدار لازم قاشق غذاخوری روغن عدد برگ بو قاشق غذاخوری سرکه نصف پیمانه شیره انگور یا خرما یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت طرز تهیه خورش سیب درختی پیاز خرد شده را با یک قاشق غذاخوری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت خورشتی را به پیاز داغ بیفزایید و آن را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در ادامه زردچوبه، فلفل و ادویه خورشتی را در قابلمه بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد، رب گوجه‌فرنگی را در قابلمه بریزید و آن را سرخ کنید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود. برگ بو را به‌همراه مقدار کافی آب جوش در قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت روی حرارت ملایم گاز بپزد. در همین حین، سیب‌های خلالی خرد شده را در بقیه روغن در یک تابه تفت دهید و آن را پس از پخت گوشت، به‌همراه نمک به خورش بیفزایید. سرکه را با شیره انگور یا خرما مخلوط کنید و آن را به‌همراه زعفران در قابلمه بریزید. سیب‌ها برای پخت به تا دقیقه زمان نیاز دارند. در دقایق پایانی پخت خورش، نشاسته ذرت را در آب سرد حل کنید و در قابلمه بریزید تا به خورش شما لعاب دهد. خورش سیب را در ظرف بکشید و همراه با برنج سرو کنید. نکات مهم برای تهیه خورش سیب درختی به‌جای سیب سبز می‌توانید از سیب گلاب هم استفاده کنید. آش گوشت (زیر برنجی) خرم آباد مجمع به سینی گرد و لب کنگره‌دار از جنس رویی یا استیل گفته می‌شود. معمولا هر مجمع برای سه نفر در نظر گرفته می‌شود و افراد به‌شکل گرد دور سینی جمع می‌شوند و غذا را میل می‌کنند. مواد لازم برای نفر پیمانه برنج طرز تهیه زیر برنجی خرم آباد نکات مهم برای تهیه زیر برنجی خرم آباد توجه داشته باشید که نمک نباید از ابتدا به گوشت اضافه شود زیرا باعث دیرپز شدن گوشت می‌شود. . غذاهای محلی استان مازندران شهرهای شمالی ایران از جمله مازندران به‌غیر از جاذبه‌های منحصربه‌فرد، غذاهای بسیار خوشمزه‌ای دارند که فرهنگ این منطقه را به‌خوبی نشان می‌دهند. غذاهای مازندرانی شامل دنیایی از غذاهای سالم و خوشمزه می‌شوند که حتی افراد بیمار مثل کسانی که مبتلا به دیابت و فشار خون هستند، می‌توانند این غذاها را با خیال راحت میل کنند. استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی نظیر دانه‌های انار جنگلی در رب انار، گردو، شیر، کره، ماست، دوغ و روغن حیوانی باعث شده‌اند که غذاهای سنتی این منطقه، ارگانیک و سالم باشند. مصرف کم نمک، شکر و روغن و استفاده زیاد از سیر و پیاز نیز از جمله ویژگی‌های این غذاها هستند. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای استان مازندران و طرز تهیه آنها آشنا شوید. اکبر جوجه خورش ناردون خورش ناردون، یکی از غذاهای محلی شمالی‌ها و به‌خصوص اهالی شهرهای مختلف مازندران است که برای شب یلدا و همچنین شام عروسی‌های پاییز و زمستان سرو می‌شود. از دیگر نامهای این غذا می‌توان به "خورش ناردون با مرغ"، "خورش اناردون"، جوجه ناردونی یا خورشت انار دانه اشاره کرد. "ناردون" به‌معنای "انار" است و همان طور که از نام خورش اناردون برمی‌آید، دانه انار خشک شده یا تازه، ماده اصلی تشکیل‌دهنده این غذا است. این خورش لذیذ و اصیل مازندرانی با گوشت مرغ، غاز یا اردک، دانه انار، آب انار، رب انار، سیر، پیاز، ادویه‌جات، کره و زعفران درست می‌شود و آن را درست مانند دیگر غذاهای شمالی با برنج کته سرو می‌کنند. این خورش، شباهت بسیاری به انار مسمای گیلانی دارد غذایی که گیلانی‌ها برای رنگارنگ کردن سفره شب یلدای خود از آن استفاده می‌کنند. اردک شکم پر . غذاهای محلی استان مرکزی آش بی بی سه‌شنبه ته تالی خورش فسنجان و کشک خورش فسنجان و کشک، یکی از غذاهای لذیذ و محلی شهر تفرش است که به نام مواد لازم برای چهار تا نفر طرز تهیه خورش فسنجان و کشک مرغ را با پیاز رنده شده، سیر له شده، زردچوبه و فلفل در مقداری روغن در یک قابلمه تفت دهید تا آب پیاز تبخیر شود و رنگ تکه‌های مرغ عوض شود. سپس مغز گردوی پودر شده را در قابلمه بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید. یک لیتر آب جوش در قابلمه بریزید و درب آن را ببندید تا خورش روی حرارت ملایم گاز به‌آرامی بپزد. پس از حدود یک ساعت، کشک را در خورش بریزید و صبر کنید تا گردو به روغن بیفتد و گوشت مرغ کاملا بپزد و ریش ریش شود. خورش فسنجان و کشک را در ظرف سرو بکشید و همراه با برنج سرو کنید. نکات مهم برای تهیه خورش فسنجان و کشک اگر مرغ شما پخت، اما خورش به روغن نیفتاد، مرغ را از غذا دربیاورید تا خورش غلیظ و جا افتاده شود. سپس مرغ را دوباره در خورش بریزید. . غذاهای محلی استان هرمزگان هزاری مواد لازم برای نفر گرم ماهی یک قاشق مرباخوری گرد لیمو یک قاشق مرباخوری فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده گرم برنج عدد پیاز پوست کنده و خرد شده طرز تهیه هزاری برنج را از چند ساعت قبل بشویید و آن را در آب و نمک خیس کنید. ماهی را تمیز کنید و قبل از شستن، به آن مقداری نمک و زردچوبه بزنید و بعد از گذشت دقیقه ماهی را بشویید و به‌صورت فیلهای خرد کنید. پیازهای خرد شده را در یک تابه سرخ کنید تا نرم و سبک شوند. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده را به پیازها بیفزایید و آنها را نیز تفت دهید. در ادامه فیله‌های ماهی را در روغن بریزید و کمی سرخ کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به ماهی سرخ شده اضافه کنید و آنها را با هم تفت دهید. آب برنج خیس خورده را خالی کنید و آن را در یک قابلمه آب جوش بریزید تا مغز دانه‌های آن نرم شود. سپس آن را آبکش کنید. ته‌دیگ مورد نظر خود را با کمی روغن در کف یک قابلمه بچینید. سپس مقداری از برنج آبکش کرده را در قابلمه بریزید و یک لایه از مخلوط ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید. این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. پس از بخار کردن برنج، شعله گاز را کم کنید و دمکنی بگذارید تا هزاری دم بکشد. نکات مهم برای تهیه هزاری برخی افراد در ابتدا ماهی را با کبسه مواد لازم برای چهار نفر گرم گوشت گوسفند عدد پیاز متوسط پوست کنده عدد گوجه‌فرنگی پوره شده یک لیوان فرانسوی دسته‌دار لپه لیوان فرانسوی دسته‌دار برنج ادویه مجبوس پودر شده (ادویه کاری، فلفل قرمز، میخک، هل، دارچین، تخم گشنیز، رازیانه، پودر زنجبیل، زردچوبه) به مقدار دلخواه نمک به مقدار لازم طرز تهیه پلو عربی برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. تکه‌های گوشت را با ادویه‌ها و یک عدد پیاز خرد شده در یک کاسه بریزید و با دستانتان گوشت را به این مواد آغشته کنید. سپس روی ظرف را سلفون بکشید و اجازه دهید تا گوشت برای چند ساعت در یخچال مزه‌دار شود. یک عدد پیاز نگینی خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت مزه‌دار شده را با پیازها تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند. در ادامه پوره گوجه‌فرنگی را به آنها بیفزایید و اجازه دهید تا این مخلوط روی حرارت ملایم گاز با هم بپزند و آب گوجه‌فرنگی کاملا کشیده شود. روی گوشت چند لیوان آب جوش بریزید تا بپزد. توجه داشته باشید که مقدار آب باید به حدی باشد که وقتی گوشت کاملا پخت، آب برای کته کردن برنج هم باقی مانده باشد. در این حین لپه‌ها را نیم‌پز کنید. یک عدد پیاز باقی‌مانده را رنده درشت کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس لپه‌های نیم‌پز شده را با پیاز تفت دهید. در ادامه یک قاشق غذاخوری از ترکیب ادویه‌ها را به این مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود. نکات مهم برای تهیه پلو عربی یک روش دیگر طبخ این است که تکه‌های گوشت را از آب گوشت خارج نکنید و برنج را با همان آب گوشت و تکه‌های گوشت و یک عدد لیموعمانی دم‌کنید. در برخی از طرز تهیه‌ها لپه حذف می‌شود و به‌جای آن از کشمش و سیب‌زمینی استفاده می‌شود. به‌جای لپه می‌توان از عدس سبز استفاده کنید. عرب‌ها معمولا این غذا را با بادام هندی تفت داده شده تزیین می‌کنند. شما می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی نیز برای خوشرنگ کردن پلو عربی استفاده کنید. پلو عربی را می‌توان با مرغ، ماهی و میگو نیز درست کرد. عنکاس مواد لازم برای دو نفر گرم عنکاس عدد پیاز پوست کنده و خلالی خرد شده تا عدد خرما روغن به مقدار لازم یک تا قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی نصف قاشق مرباخوری ادویه نمک و فلفل به مقدار لازم نصف قاشق چایخوری زردچوبه طرز تهیه عنکاس عنکاس را تمیز کنید و بشویید. سپس آن را به مکعب‌های کوچک برش بزنید و با خرماها در یک قابلمه آب بریزید. عنکاس‌ها را برای تا دقیقه بجوشانید تا نرم و خوشرنگ شوند. پیازهای خلالی خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس عنکاس آب‌پز شده و زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و برای دو تا سه دقیقه تفت دهید. در ادامه رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و ادویه را در تابه بریزید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. یک پیمانه آب در تابه بریزید و اجازه دهید تا به جوش آید. سپس شعله گاز را کم کنید و درب تابه را ببندید تا خوراک برای دقیقه بپزد. برای سرو، عنکاس را در ظرف بکشید و دور آن را با پیاز و تربچه تزیین کنید. نکات مهم برای تهیه عنکاس شما . غذاهای محلی استان همدان همدان، پایتخت نخستین شاهنشاهی ایران، یعنی مادها بوده است و به‌عنوان یکی از کهن‌ترین شهرهای ایران، تاریخچه‌ای چند هزار ساله دارد. این استان با دارا بودن جاذبه‌های تاریخی فراوان، پنجمین شهر فرهنگی و گردشگری کشور به شمار می‌آید و البته غذاهای محلی، از بهترین جاذبه‌های گردشگری آن هستند. بیشتر غذاهای محلی استان همدان را انواع آش و آبگوشت تشکیل می‌دهند زیرا این منطقه دارای اقلیم کوهستانی، است و به‌علاوه وجود سبزی‌های کوهی متنوع در دامنه کوه‌ها در طول سالها منجر به خلق انواع آش‌های خوشمزه در این منطقه شده‌اند. همدان، همچنین به‌عنوان دیار ترشی‌شناخته می‌شود و وجود ترشی بر سر سفره‌های میهمانی، ضروری است به‌طوری که همدانی‌ها نبود ترشی و مخلفات بر سر سفره را نوعی بی احترامی به مهمان می‌دانند. آبگوشت کلم‌قمری، آش کاچی، کباب سرداشی و آبگوشت یخنی، پنج غذای محلی استان همدان هستند که برای ثبت ملی معرفی شده‌اند. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای استان همدان و طرز تهیه آنها آشنا شوید. آبگوشت قورمه همدانی مواد لازم برای نفر گرم سبزی قورمه گرم گوشت گوسفند یک لیوان لوبیا قرمز عدد لیمو امانی خرد شده و بدون هسته قاشق سوپخوری پیاز داغ عسلی عدد تخم‌مرغ عدد سیب‌زمینی پوست کنده و تکه تکه شده ماست ساده و پرچرب به مقدار لازم زردچوبه، فلفل و نمک به مقدار لازم طرز تهیه آبگوشت قرمه‌همدان پس از پخت کامل مواد و جوش آخر، دو عدد تخم‌مرغ را در یک کاسه بشکنید و کمی هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را در آبگوشت بریزید تا بپزند. آبگوشت قرمه را با ماست ساده و پرچرب سرو کنید. نکات مهم برای تهیه آبگوشت قرمه‌همدان نمک را از ابتدا در آبگوشت نریزید تا گوشت دیرپز نشود. شما می‌توانید گوشت را به‌همراه پیاز، سبزی و لوبیا از ابتدا تفت دهید و سپس در زودپز بریزید. به‌جای لوبیا قرمز می‌توانید از لوبیا چیتی یا لوبیا سفید هم استفاده کنید. حبوبات را حتما از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. مواد لازم برای چهار نفر یک پیمانه برنج گرم گشنیز خرد شده یک چهارم پیمانه عدس لیوان آب قلم نمک به مقدار لازم ماست یا آبغوره برای سرو نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ برای تزیین طرز تهیه آش برنج برنج را از حدود یک تا دو ساعت قبل، بدون نمک خیس کنید و قلم را هم با کمی نمک به‌صورت جداگانه بپزید. پس از پخت کامل قلم، آب آن را جدا کنید و کنار بگذارید. آب برنج را خالی کنید و آن را همراه با آب قلم در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. سپس عدس از قبل خیس شده، گشنیز خرد شده و مقداری نمک را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا آش روی حرارت ملایم گاز بپزد و جا بیفتد. آش برنج پس از حدود یک ساعت پخت، تبدیل به یک آش لعاب‌دار و غلیظ می‌شود. آن را در ظرف سرو بکشید و به آن بسته به ذایقه خود، ماست یا آبغوره اضافه کنید. آش برنج خود را با کباب سرداشی یکی از غذاهای معروف و قدیمی روی سنگ‌های تنور نانوایی سنگکی طبخ می‌شده است. در زبان ترکی به سنگ "داش" میگویند و به همین علت، نام این غذا که روی سنگ‌های داغ پخته می‌شده است را "سرداشی" گذاشته‌اند. کباب سرداشی شباهت بسیاری به کباب تابه‌ای دارد اما در تهیه آن از روغن استفاده نمی‌شود و در واقع آن را با سیب‌زمینی و آب سبزی‌ها و در تنور یا فر می‌پزند. برای تهیه کباب سرداشی، گوشت با سیب‌زمینی و پیاز چرخ شده و ورز داده می‌شود و به همین دلیل، برخی این غذا را با کتلت مقایسه می‌کنند اما باید بدانید که کباب سرداشی تخم‌مرغ ندارد و طعم آن با کتلت متفاوت است. کباب سرداشی در همدان همراه با نان سنگک و سبزیجات تنوری شده سرو می‌شود و غذایی بسیار لذیذ و اشتهابرانگیز است. مواد لازم گرم گوشت گوسفندی عدد پیاز متوسط پوست کنده عدد سیب‌زمینی پوست کنده فلفل سبز (اختیاری) نمک، فلفل، زردچوبه، سماق به مقدار لازم عدد گوجه‌فرنگی متوسط ورقه ورقه خرد شده طرز تهیه کباب سرداشی نصف سیب‌زمینی‌ها، پیازها و گوشت گوسفندی را در چرخ‌گوشت، چرخ کنید. سپس مواد چرخ‌کرده را خوب با دست ورز دهید و ادویه‌ها را به آنها بیفزایید. این مخلوط را آن‌قدر ورز دهید تا چسبندگی آنها کم شود. مواد گوشتی را روی سینی فر پهن کنید و گوجه‌فرنگی‌ها و سیب‌زمینی‌های ورقه شده را به‌همراه فلفل‌های سبز حلقه حلقه شده روی آن بچینید. سینی را برای یک تا دو ساعت در طبقه وسط فر از قبل گرم شده در دمای درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کباب سرداشی آماده شود. نکات مهم برای تهیه کباب سرداشی شما می‌توانید . غذاهای محلی استان یزد اسم یزد با قطاب و لوز و پشمک گره خورده است سوغاتی‌های خوشمزه‌ای که بخشی از خاطرات ما شده‌اند. با این حال، خوراکی‌های یزدی فقط به این شیرینی‌ها خلاصه نمی‌شوند و از نان ل تیر، نان سوروک و مشتوک که در سفره‌غذای اهالی این خطه از کشور به چشم می‌خورد تا آش شولی و قیمه نخود معروف، با رژیم غذایی متنوع و بسیار سالمی روبه‌رو خواهید بود که ارزش یک بار امتحان را دارند. شما می‌توانید با مراجعه به مجموعه غذاهای محلی کجارو با لیست کامل غذاهای یزد و طرز تهیه آنها آشنا شوید. قیمه نخود یزدی آش شولی یزد آش شولی از معروف‌ترین آش‌های سنتی یزد به حساب می‌آید که پای ثابت سفره شب یلدای یزدی‌ها است. این آش که قدمتش به سال قبل می‌رسد، در فهرست آثار غیرمملوس فرهنگی یزد به ثبت رسیده است. از آنجا که آش مذکور شل است، آن را با نام "شولی" می‌شناسند. آش شولی در دو نوع تابستانی و زمستانی تهیه می‌شود که از ماش و شلغم (نوع زمستانه) یا عدس و چغندر (نوع تابستانه) ، سبزیجات (اسفناج، شوید و شنبلیله) و آرد تشکیل شده و چاشنی آن معمولا سرکه یا رب انار است. آش شولی به‌دلیل طبع سردی که دارد، معمولا در شب یلدا، همراه با آجیل و شیرینی یزدی میل می‌شود تا طبع متعادل‌تری پیدا کند. این آش را می‌توانید به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید و از خاصیت آن برای درمان سرماخوردگی و آنفلونزا نهایت استفاده را ببرید. خورش به آلو خورش به آلو از غذاهای سنتی یزدی است که با ترکیب آلو و به، مزه‌ترش و شیرین (ملس) فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کند. یزدی‌ها این غذای لذیذ را بیشتر در فصل پاییز طبخ می‌کنند. مواد لازم برای پنج نفر گرم گوشت خورشتی گرم آلو خورشتی عدد پیاز متوسط پوست کنده و خرد شده گرم لپه یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی نصف قاشق مرباخوری زعفران ساییده نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم شکر به مقدار لازم طرز تهیه خورش به آلو ابتدا پیازهای خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را همراه ادویه به پیاز داغ بیفزایید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. لپه‌ای را که از چند ساعت قبل خیسانده‌اید، به بقیه مواد اضافه کنید و قدری هم بزنید تا لپه تفت مختصری بخورد و خامی آن گرفته شود. بعد از چند دقیقه رب گوجه‌فرنگی را در خورش بریزید و اجازه دهید که رب رنگ باز کند. حالا نوبت به افزودن آب به خورش می‌رسد. وقتی گوشت نیم‌پز شد، آلوهایی که از قبل خیس کرده‌اید، در خورشت بریزید. به را پوست بگیرید و بعد از جداکردن هسته‌های آن، به را در ابعاد مکعبی متوسط خرد کرده و در روغن سرخ کنید. سپس به سرخ‌شده را همراه زعفران دم‌کرده و شکر به خورشت اضافه کرده و صبر کنید تا غذا جا بیفتد. این خورش خوشمزه را می‌توانید با زرشک پلو سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید لیمو عمانی نیز در خورشت بریزید که برای این منظور باید با چنگال تعدادی سوراخ در آن ایجاد کنید و برای نیم ساعت در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. به‌جای لیمو عمانی می‌توانید کمی آبلیمو در غذا بریزید. |
زمانی که نام شهر محلات آورده می‌شود، همه ما به یاد گل‌های زیبای آن می‌افتیم. محلات یکی از شهرهای خوش‌آب‌وهوا و یکی از است که امروز به قطب تولید گل و گیاه زینتی تبدیل شده است. محلات از شمال به قم و آشتیان، از جنوب به اصفهان و گلپایگان، از غرب به خمین و اراک و از شرق به دلیجان محدود می‌شود. محلات به‌دلیل داشتن مزارع بزرگ پرورش گل و هوایی عالی و عاری از هرگونه آلودگی به هلند ایران مشهور شده است، محلات رتبه اول از لحاظ تنوع تولید گل در کشور است و در این شهر زیبا معادن سنگ بسیاری هم وجود دارد. جالب است بدانید که محلات در عصر هخامنشی یکی از بخشهای ایالت ماد بوده و آتشکده باستانی آتش کوه در این شهر قرار دارد که یادگاری از است. دلیل نام‌گذاری محلات، وجود اقوام مختلف بافرهنگ‌های متفاوت در این منطقه است. در این مطلب به سراغ سوغاتی‌های خوشمزه و صنایع‌دستی زیبای محلات رفته‌ایم، با ما همراه باشید. گل و گیاه بدون شک یکی از اصلی‌ترین محصولات و سوغاتی‌های محلات، گل و گیاه آن است. اگر روزی قصد خرید گل و گیاه زینتی برای منزل‌تان را داشتید، محلات اولین و آخرین انتخاب است. در این شهر زیبا برای هر سلیقه‌ای گل پیدا می‌شود. حلوا ارده حلوا ارده دیگر سوغاتی محبوب محلات است. در محلات یکی از مرغوبترین انواع حلوا ارده تولید می‌شود. داروهای گیاهی در شهر گل و گیاه، گیاهان دارویی خوبی هم پرورش داده می‌شود. محلات امروزه به یکی از قطب‌های تولید داروهای گیاهی تبدیل شده است و حتی از این منطقه گیاهان دارویی به نقاط دیگر جهان صادر می‌شود. از جمله گیاهان دارویی پرورش‌یافته در محلات می‌توان به کنگر، ریواس، باریجه، کتیرا، نعنا، آویشن، چای کوهی، کتل کوتی (نوعی آویشن کوهی) اشاره کرد. عرقیجات یکی از محصولات اصلی محلات، عرقیجات است. کارخانه‌های تولید عرقیجات در محلات دیده می‌شوند و از این محصول از این شهر به سایر نقاط کشور ارسال می‌شود. نان گرده نان گرده از خوراکی‌های خوشمزه محلات است که در بیشتر شهرهای استان مرکزی پخته می‌شود. این نان اندازهای کوچک دارد و مزه آن هم شیرین است. از دیگر نان‌های سنتی محلات می‌توان به نان پرکوفت، نان شیری و دوآتشه اشاره کرد. عسل محلات و خمین از مهمترین قطب‌های تولید و فرآوری عسل در کشور است، برداشت عسل در این شهرها از اوایل تابستان آغاز می‌شود و اوایل آذر تمام می‌شود. صنایع دستی امروزه در بازارهای قدیمی محلات حجره‌های ساخت صنایع‌دستی دیده می‌شود. از جمله صنایع‌دستی محلات می‌توانیم به گیوه‌دوزی، گلیم‌بافی، محصولات چوبی و سفالگری اشاره کنیم. نظرها و تجربیات خود را در خصوص سفر به محلات با ما و سایر کاربران در میان بگذارید. |
شهر مذهبی مشهد علاوه بر حرم امام رضا (ع) ، جاذبه‌های دیدنی و تفریحی فراوانی دارد. از جمله مراکز تفریحی این شهر که میان گردشگران و مسافران طرفداران بسیاری دارند، پارک‌های آبی است. سرزمین موج‌های آبی، سرزمین موج‌های خروشان، پارک آبی ایرانیان و پارک ساحلی آفتاب چهار پارک آبی این شهر به شمار می‌روند که با داشتن امکانات متنوع، مکانی عالی برای سپری کردن یک روز شاد و مهیج هستند. در این مقاله از کجارو قصد داریم به معرفی پارک های آبی مشهد و امکانات آنها بپردازیم تا خاطره‌ی خوشی از داشته باشید. پارک‌های آبی مشهد را بیشتر بشناسید: سرزمین موج‌های آبی سرزمین موج‌های آبی از محسوب می‌شود که در سال افتتاح شده است. این پارک به‌عنوان اولین پارک آبی ایران است که در زمان ت سیس بزرگترین پارک آبی سرپوشیده ایران و خاورمیانه به شمار می‌رفت. این مجموعه هشت هزار و متر مربع مساحت دارد و دارای دو بخش مجزای بانوان و آقایان است. سرزمین موج‌های آبی با داشتن امکانات متنوع یکی از بهترین پارک‌های آبی ایران و جهان به شمار می‌رود. این پارک آبی تا قبل از تبدیل مجموعه آبی المپیک پکن به پارک آبی در‌سال ، بزرگترین پارک آبی آسیا محسوب می‌شد. امکانات سرزمین‌موج‌های آبی سرزمین موج‌های آبی سرسره‌ها و وسایل بازی متنوعی دارد. این پارک طولانی‌ترین سرسره آبی ایران را در خود جای داده است و سرسره "تاپسی تورو" در آن نیز در سال از طرف انجمن پارک‌های آبی جهان، جایزه بهترین سرسره آبی را از آن خود کرده است. جت موج، سقوط آزاد، سرسره تورنادو سرسره سوپر موج، لوپ، کامیکاز، تاپسی، آهسته و سرعتی، چاله فضایی، تویستر و یو از جمله سرسره‌های این مجموعه هستند. تمامی سرسره‌ها در سرزمین موج‌های آبی بالابر تیوپ دارند. علاوه بر این، سرزمین موج‌های آبی دارای استخر موج، رودخانه آرام و خروشان، منطقه بازی کودکان و استخر بزرگسالان است. سونای خشک و بخار، جکوزی سرد و گرم، سالن ماساژ، حمام سنتی، فروشگاه لوازم ورزشی، رستوران و کافی‌شاپ نیز از دیگر امکانات سرزمین موج‌های آبی به شمار می‌رود. شنبه تا سه‌شنبه از ساعت صبح تا شب چهارشنبه تا جمعه از ساعت صبح تا شب - بزرگراه امام علی، بلوار اندیشه، نبش اندیشه ( بزرگراه امام علی، بلوار اندیشه، نبش اندیشه پارک ساحلی آفتاب مجموعه فرهنگی ورزشی پارک ساحلی آفتاب، دومین پارک آبی مشهد به شمار می‌رود که با هفت طبقه به‌عنوان بزرگترین پارک آبی طبقاتی خاورمیانه شناخته می‌شود. این پارک آبی در سال افتتاح شده است و چهار هزار مترمربع مساحت و هزار متر مربع زیربنا دارد و پارک آبی آفتاب با داشتن امکانات متتوع آبی یکی از جاذبه‌های تفریحی معروف مشهد محسوب می‌شود. پارک ساحلی آفتاب استخر مخصوص غواصی به عمق متر دارد که در نوع خود اولین نمونه در ایران است. این استخر نمایی طبیعی و به مانند مناظر زیر دریا دارد. پارک آفتاب علاوه بر امکانات متنوع تفریحی و ورزشی، خدمات آموزشی چون آموزش شنا، شنای موزون، نجات غریق و غواصی نیز ارایه می‌دهد. از ویژگی‌های پارک ساحلی آفتاب دارا بودن تکنولوژی ازن است. این مجموعه مجهز به ت سیسات و سیستم به‌روز تصفیه آب ازن و به‌خصوص سیستم آنالیز، جهت کنترل دیجیتال کلر PH با بیش از عدد منبع تصفیه شنی است که هریک از استخرها و برکه‌های آبی را به‌صورت جداگانه پوشش می‌دهد. امکانات پارک ساحلی آفتاب پارک آبی بانوان پارک آبی مجموعه آفتاب امکانات ورزشی و تفریحی شاد و مفرحی برای بانوان دارد. استخر استاندارد دو طبقه، دو سونای خشک، سونای خشک مجهز به نور درمانی و رایحه درمانی، سونای بخار، جکوزی، حمام سونای ماسه که برای بیماری‌های جلدی و پوستی، آرتروز، دیسک کمرو تقویت و شادابی پوست مفید است، استخر نمک دریایی، حمام اسپوتا با استفاده از نمک دریایی که برای پوست سودمند است، سرسره‌های پیچ و سرعتی و حمام آفتاب از جمله این امکانات هستند. پارک آبی بانوان همچنین دارای یوگا، ایروبیک، سالن ماساژ، سالن بدن‌سازی، کلاس‌های ایروبیک و آب‌درمانی، اتاق نگهداری کودک، منطقه بازی کودکان، فست‌فود و کافی‌شاپ است. پارک آبی آقایان پارک آبی آقایان پارک ساحلی آفتاب امکاناتی چون استخر استاندارد، سونای خشک، سونای بخار، جکوزی، ماساژ، سرسره‌های بازی کودکان، چشمه جوشان، استخر مخصوص تفریح و آموزش غواصی با نمای طبیعی دارد. این پارک آبی دارای بازی‌های مهیجی مانند استخر موج، رودخانه خروشان، سرسره چاله فضایی، سرسره سرعت و آهسته، سرسره پیچ و دوقلو، سرسره سقوط آزاد است. پارک VIP بخش ویژه پارک ساحلی آفتاب دارای استخر استاندارد، استخر نمک دریایی، غار نمک، سالن بدن‌سازی، حمام سنتی، سونا و جکوزی به‌همراه سالن استراحت، چایخانه سنتی رایگان و امکانات جانبی شامل سالن ماساژ و کافی‌شاپ و فست‌فود است. حداقل استفاده از بخش ویژه برای اعضا دو ساعت و مبلغ شارژ ساعت است عدم پذیرش خردسالان زیر سال و قد کمتر از سانتی‌متر ساعت: , تومان ساعت: , تومان ساعت: , تومان ساعت: , تومان همه روزه از ساعت سه بعدازظهر تا شب یکشنبه‌ها از ساعت سه بعدازظهر تا هشت شب جمعه‌ها از ساعت صبح تا شب امکانات جانبی پارک ساحلی آفتاب فست‌فود، سالن بدن‌سازی، غواصی، ماساژ طبیعی، ماساژ ماهی، حمام ترکی، حمام آفتاب، غار نمک، کافی‌شاپ، چایخانه سنتی و مهد کودک از دیگر امکانات پارک ساحلی آفتاب است. قیمت بلیط پارک ساحلی آفتاب هزار تومان هزار تومان برای خرید بلیط اینترنی می‌توانید به سایت این مجموعه مراجعه کنید (ممکن است در زمان بازدید با تغییر قیمت مواجه شوید) همه روزه از ساعت ظهر تا هشت شب روزهای تعطیل از ساعت صبح تا هشت شب - انتهای بلوار خیام شمالی، میدان بهارستان، مجاور بازار بین‌المللی سپاد و مجتمع تجاری الماس شرق ( پارک آبی ایرانیان یکی دیگر از پارک‌های آبی مشهد، پارک ایرانیان است که وسعتی برابر با زمین فوتبال دارد. مهمترین ویژگی پارک ایرانیان که موجب شهرت و زیبایی آن شده، برخورداری از بافت طبیعی است به‌گونه‌ای که این پارک از پستی و بلندی‌های طبیعی منطقه‌در ساخت سرسره‌ها و تونل‌ها استفاده کرده است. امکانات پارک آبی ایرانیان پارک آبی ایرانیان دارای امکاناتی چون پارک آبی روباز برای آقایان، استخر موج، موج‌سواری با تخته در مدرسه موج‌سواری، سرسره‌های سرعتی، سرسره‌های رنگین‌کمان، سرسره پیچشی، سرسره موجی، سرسره چاله فضایی، رودخانه خروشان و آرام، اسکی روی آب، سونای‌خشک، بخار حوضچه آب سرد یا سالن ماساژ، سونا، جکوزی و اسپا است. علاوه براین پارک آبی ایرانیان سینمای پنج بعدی آبی، رستوران، کافی‌شاپ، زیپ لاین، فضای نگهداری کودکان ویژه شیفت بانوان نیز دارد. روزهای فرد و جمعه در تعطیلات عید، بهار و تابستان از ساعت : صبح تا شب پاییز و زمستان از ساعت دو بعدازظهر تا شب روزهای زوج در تعطیلات عید، بهار و تابستان از ساعت : صبح تا شب پاییز و زمستان از ساعت دو بعدازظهر تا شب قاسم آباد یا شهرک غرب، بلوار حجاب، نبش حجاب هشت ( سرزمین موج‌های خروشان جدیدترین پارک‌آبی مشهد، سرزمین موج‌های آبی خروشان است که به‌عنوان بزرگترین مجموعه آبی سرپوشیده جهان شناخته می‌شود. این مجموعه هزار متر مربع مساحت دارد. امکانات سرزمین موج‌های خروشان پارک آبی موج‌های خروشان دارای دو پارک آبی بانوان و آقایان است. ارتفاع هر یک از پارک‌ها به متر می‌رسد، بیش از سرسره مدرن، هزار کمد تک برای آقایان و هفت هزار کمد تک برای بانوان است. پارک بانوان پارک آبی بانوان مجموعه موج‌های خروشان هزار متر مربع مساحت دارد و می‌تواند پذیرای هفت هزار نفر باشد. این پارک دارای امکاناتی چون رودخانه موج، دریاچه متلاطم، استخر، سونای خشک و بخار، زیپ لاین، سالن فیش اسپا (دکتر ماهی) سالن ایروبیک، سالن ماساژ، غار نمک، ترامپولین، فست‌فود، کافی‌شاپ، جویس‌شاپ و پارک کودک است. پارک آقایان پارک آبی آقایان موج‌های خروشان هزار متر مربع است و گنجایش هزار نفر را به‌صورت در یک زمان دارد. این پارک رودخانه موج، دریاچه متلاطم، استخر، سونای خشک و بخار، زیپ لاین، سالن فیش اسپا (دکتر ماهی) ، بازی لیزرتگ یا پینت بال لیزری، سالن ماساژ، غار نمک، ترامپولین، کافی‌شاپ، فست‌فود، جویس‌شاپ و پارک کودک است. زیپ لاین سرزمین موج‌های خروشان یکی از طولانی‌ترین و مرتفع ترین زیپ لاین سرپوشیده جهان را در خود جای داده است. زیپ لاین آقایان این مجموعه متر طول دارد و دارای ارتفاع نقطه شروع متر، ارتفاع نقطه پایان متر و نهایت سرعت کاربر . کیلومتر بر ساعت است. طول مسیر زیپ لاین بانوان نیز متر، ارتفاع نقطه شروع متر، ارتفاع نقطه پایان متر است و سرعت ٫ کیلومتر بر ساعت دارد. همه روزه از دو ساعت بعد از شروع به کار مجموعه تا یک ساعت قبل از پایان کار مجموعه لیزرتگ از جمله امکانات مجموعه موج‌های خروشان مشهد سایت لیزرتگ یا پینت بال لیزری است که در آن می‌توانید به بازی مهیج و هیجان انگیزی جنگی بپردازید. این سایت، مارپیچی به طول بیش از متر دارد و در آن می‌توانید از اسلحه‌های لیزری، انواع بمب‌ها، نارنجک‌های دستی، بی‌سیم و مین‌های ضد نفر استفاده کنید. این بازی مناسب سنین تا سال است و در قالب دو تیم انجام می‌شود. همه روزه از دو ساعت بعد از شروع به کار مجموعه تا یک ساعت قبل از پایان کار مجموعه فیش اسپا فیش اسپا یا دکتر ماهی از دیگر امکاناتی موجود در سرزمین‌موج‌های خروشان است. این سالن از بزرگترین سالن‌های فیش اسپای خاورمیانه محسوب می‌شود. ماهی‌های این مجموعه از نوع گاراروفای اندونزیایی هستند و پس از ساعت فعالیت، ساعت قرنطینه می‌شوند. خواب راحت، از بین رفتن سلول‌های مرده پا، رفع خستگی‌ها و استرس‌های روزانه از مزایای فیش اسپای است. سالن فیش اسپای آقایان یونیت دکتر ماهی، سه دستگاه یونولیزیا سم‌زدایی بدن و دو عدد وان و آب معدنی طبیعی از چشمه معدنی کشور دارد. سالن فیش اسپای بانوان نیز مجهز به یونیت دکتر ماهی، سه دستگاه یونولیز یا سم‌زدایی بدن و یک یونیت مخصوص سر و صورت است. پارک آبی موج‌های خروشان، بزرگترین سینما ماشین ایران را با وسعت هزار متربع در خود جای داده است. این سینما که در شهریورماه شروع به کار کرده است بزرگترین پرده سینمایی ایران دارا است و به پیشرفته‌ترین و به روزترین تجهیزات صوت و تصویری مجهز است. این پرده متر طول و متر عرض دارد و ارتفاع آن از کف ٫ متر است. سینما ماشین سرزمین موج‌های آبی در پارکینگ مجموعه قرار دارد و امکاناتی چوت فست‌فود، کافی‌شاپ، جویس‌شاپ و کارواش دارد. پارکینگ پارکینک سرزمین موج‌های آبی با هزار متر مربع در ضلع غربی واقع است و گنجایش بیش از دو هزار خودرو در دو هزار لاین را دارد. مرکز خرید و کارواش نیز از دیگر امکانات سرزمین موج‌های خروشان است. همه روزه از ساعت هشت صبح تا شب قیمت بلیط سرزمین موج‌های خروشان برای تهیه بلیط سرزمین موج‌های خروشان می‌توانید به سایت این مجموعه مراجعه کنید و به‌صورت اینترنتی به‌همراه تخفیف اقدام به خرید کنید. - ابتدای جاده شاندیز ( |
علی‌اصغر مونسان، وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی، در نامه‌های جداگانه به استاندار گلستان مراتب ثبت ملی اثر فرهنگی‌تاریخی ابلاغ کرد. این فهرست تپه فرهنگی‌تاریخی و یک میراث صنعتی را در بر می‌گیرد، از این قرار است: . "تپه خوجه" به شماره مورخ / / ، . "تپه میرابی" به شماره مورخ / / ، . "تپه مقدم " به شماره مورخ / / ، . "تپه مهستان" به شماره مورخ / / ، . "تپه دیگ سید " به شماره مورخ / / ، . "تپه سعدآباد شمالی" به شماره مورخ / / ، . "تپه ارتش" به شماره مورخ / / ، . "تپه دیگ سید " به شماره مورخ / / ، . "تپه سلطان‌آباد گرگان" به شماره مورخ / / ، . "تپه میرمحله گرگان" به شماره مورخ / / . . اثر فرهنگی‌تاریخی "کارخانه پنبه گنبد کاووس (فهرست میراث صنعتی) " واقع در استان گلستان، شهرستان گنبدکاووس، خیابان طالقانی شرقی، جنب دادگاه انقلاب اسلامی که پس از طی تشریفات قانونی لازم به شماره مورخ / / علی‌اصغر مونسان، وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی در نامه‌هایی جداگانه به استاندار کرمانشاه، مراتب ثبت ملی پنج اثر تاریخی را در این استان ابلاغ کرد. در این نامه ها بر تلاش برای حفظ و حراست این بناهای تاریخی تاکید شده است. این آثار که در تاریخ شهریورماه در فهرست آثار ملی ثبت‌شده‌اند، شامل: "حمام روستای سردره قبادی" واقع در استان کرمانشاه، شهرستان سنقر، بخش مرکزی، دهستان گاورود، روستای سردره قبادی به شماره "حمام ده‌نو" واقع در شهرستان سنقر، بخش مرکزی، دهستان آب باریک، روستای ده‌نو، کوچه سیدالشهدایی، محله جورآباد به شماره "حمام ده رضوان" واقع در شهرستان سنقر، بخش مرکزی، دهستان گاورود، روستای ده رضوان به شماره "کارخانه برق قدیم هرسین (فهرست میراث صنعتی) " واقع در شهرستان هرسین، بخش مرکزی، شهر هرسین، محله سراب، خیابان واحدی به شماره "پل میان راهان (فهرست میراث صنعتی) " واقع در شهرستان کرمانشاه، بخش دینور، شهر دینور، ورودی شهر میانراهان به شماره وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی، با ارسال نامه‌هایی به استانداران سیستان و بلوچستان، فارس و زنجان، مراتب ثبت ملی اثر طبیعی و اثر ناملموس را ابلاغ کرد. وی با اشاره به در اجرای تبصره ماده یک و قانون تشکیل سازمان میراث فرهنگی کشور مصوب دی ماه با موضوع ثبت میراث ناملموس و طبیعی ارزشمند کشور، بر لزوم تلاش استانداران مبنی بر حفظ، حراست و احیای موارد ثبت‌شده در فهرست آثار ملی تاکید کرد. بر این اساس، آثار ناملموس سیستان و بلوچستان ثبت‌شده در تاریخ شهریور به شرح زیر است: "مهارت پخت غذای کشک زرد سیستان" به شماره "مهارت پخت هتوک کله‌جوش" به شماره "جوری، شیوه ساخت جاروی محلی سیستان" به شماره "مهارت پخت آبگوشت مرغ محلی" به شماره "روش ساخت مشک آب" به شماره "مهارت تهیه آچار بلوچی" به شماره "مهارت پخت غذای کوهلی" به شماره "مهارت پخت غذای کشک بلوچی" به شماره آثار ناملموس ثبت‌شده استان زنجان در فهرست آثار ملی به‌تاریخ شهریور ماه از این قبیل است: "مراسم تعزیه‌خوانی روستای رجعین در روز عاشورا" به شماره "تنورسازی سنتی روستای گلابر" به شماره "فن و مهارت سفالگری روستای گلابر" به شماره "بازی کولونگ آغاجی" به شماره "مهارت پخت غذای سنتی دویماچ" به شماره "مهارت پخت غذای سنتی اوماج آشی" به شماره "مهارت پخت فسنجان محلی طارم" به شماره "مهارت پخت غذای سنتی " به شماره "بازی آرادان گشدی" به شماره "مهارت سنتی صندوق‌سازی (یخدان‌سازی) " به شماره "مهارت پخت غذای سرن" به شماره همچنین در مورخ اسفندماه ، اثر طبیعی استان فارس در فهرست آثار طبیعی ایران به ثبت رسید که مراتب آن به استاندار فارس ابلاغ شد. موارد ثبت‌شده به شرح زیر است: "درخت چنار کهنسال سیمکان" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، دهستان سیمکان به شماره "درختان کهنسال نارون (یوز) پیرکدویه" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، دهستان مزیجان، روستای بادبر به شماره "درختان چنار کهنسال قدمگاه محمد حنیفه" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، ٫ کیلومتری ورودی شهر سوریان به شماره "درخت چنار کهنسال امامزاده بی‌بی خاتون" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، دهستان سروستان به شماره "توتستان کهنسال امامزاده بزم" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، دهستان سروستان، روستای امامزاده بزم به شماره "درخت زبان گنجشک پیر کدویه" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، دهستان مزیجان، روستای بادبر، تفرجگاه پیر کدویه به شماره "درخت چنار کهنسال حسین کویتی" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، دهستان باغستان، روستای فخرآباد به شماره "درخت توت کهنسال امامزاده بی‌بی خاتون" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، دهستان سروستان، روستای امامزاده بزم به شماره "درخت چنار کهنسال مهدی‌آباد" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، دهستان باغستان، روستای مهدی آباد به شماره "درخت چنار کهنسال مسجد ابوالفضل بادبر" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، دهستان مزینجان، روستای بادبر به شماره "درختان چنار کهنسال چشمه پیرکدویه" واقع در شهرستان بوانات، بخش مرکزی، دهستان مزینجان، روستای بادبر به شماره "درختان کهنسال نارون (بوز) قدمگاه محمد حنیفه" واقع در شهرستان بوانات، بخش بوشکان، ٫ کیلومتری ورودی شهر سوریان به شماره |
طبق شواهد تاریخی، بنیاد اولیه میبد به دوران کهن تاریخ ایران می‌گردد. میبد، بر اساس یک افسانه، در روزگار کیومرث بنیان گذاشته شد. کهن‌ترین سند هویت تاریخی و آغاز شهرسازی در استان یزد، "نارین قلعه" میبد است. این شهر از بافت تاریخی و بناهای تاریخی بسیار با ارزشی برخوردار بوده و دارای صنایع دستی و سوغات بسیار ارزنده‌ای است. با ما همراه شوید تا با سوغات میبد که یادگاری از یزد هستند، آشنا شویم. ظروف سفالی میبد شهر میبد به واسطه قرارگیری در مناطق کویری دارا بودن خاکی مناسب برای تولید انواع سفال به یکی از مراکز اصلی در تولید این‌گونه از آثار در ایران تبدیل شده است. در گوشه و کنار شهر میبد می‌توان کارگاه‌های سفالگری کوچک و بزرگی را مشاهده کرد که به تولید محصولات گوناگون سفالی به‌عنوان صنایع دستی میبد می‌پردازند. این کارگاه‌ها در اغلب موارد دارای سازوکاری سنتی هستند اما تعداد آنها در مقایسه با کارگاه ها و کارخانه‌های مدرنی که به‌شکل گسترده‌ای به تولید این محصولات می‌پردازند ناچیز بوده و قابل مقایسه نیست. در کنار اغلب این کارخانه‌ها می‌توان فروشگاه‌هایی را هم دید که به فروش عمده یا جزیی صنایع دستی میبد می‌پردازند و فضایی مناسب را برای گردشگران فراهم کرده تا بتوانند از نزدیک مجموعه گسترده‌ای از ظروف سفالی را از نزدیک دیده و صنایع‌دستی میبد را خریداری کنند. از جمله ظروفی که در سال‌های اخیر در میان خانواده‌های ایرانی مورد توجه قرار گرفته، همین ظروف سفالی است که با لعاب‌های رنگی و متنوع به سفره‌های ایرانیان بازگشته است. یکی از اصلی‌ترین دلایلی که ظروف سفالی سنتی ایران را همواره مورد توجه گردشگران قرار داده است طرح ها و نقش هایی بوده که روی آنها ترسیم می‌شود. این طرح ها روی زمینه هایی لعابی و با رنگهای شفاف نقش بسته و جدا از جنبه های کاربردی به زیبایی آن ظروف کمک می‌کند. رنگهای پس زمینه این ظروف را اغلب سفید و آبی تشکیل می‌دهند ولی در مواردی خاص می‌توان استفاده از رنگهای دیگر را در آنها دید. طرح‌های به کار رفته روی این ظروف اغلب به دو دسته حیوانی و گیاهی تقسیم می‌شوند که در بسیاری از موارد نیز شاهد تلفیق این دو نوع با یکدیگر هستیم. حیواناتی که در بیشتر مواقع نقش آنها روی ظروف سفالی ترسیم می‌شوند را پرندگان یا ماهی‌ها تشکیل می‌دهند که ترسیم آن روی ظروف جلوه‌ای زیبا به آنها می‌دهند. پیشینه ای از هنر کاربافی در شهرستان میبد به‌صورت عام به هرگونه دستگاه‌داری "کار" میگویند و به عمل بافتن روی آن "کاربافی" می گویند از جمله زیلوبافی، پتوبافی و پارچه بافی. در پارچه‌بافی علاوه بر طرح و کاربرد متفاوت پارچه‌ها، مصالح آنها نیز با هم فرق می‌کنند. مثل کرباس‌بافی، ش عربافی و. البته می‌توان آنها را به دو دسته تقسیم‌بندی کرد دستباف‌هایی که کاربرد آنها کف‌پوشی (فرش) است: مثل زیلو و پتو و دستباف‌هایی که بیشتر برای پوشش (لباس) و غیره استفاده می‌شوند، مثل: پارچه‌بافی، کرباس‌بافی و ش عربافی. دسته‌ی دوم را می‌توان از لحاظ جنس مصالح به دسته تقسیم کرد پارچه‌هایی که مصالح اولیه‌آن‌ها پنبه است: چون کاربافی و کرباس‌بافی و پارچه‌هایی که مصالح آنها غیر از پنبه است: چون ش عربافی که "ش عر" به‌معنای پشم و مو است. زیلو زیلو از زیراندازها و بافته‌های روستایی ایران است که در مناطق گرم ایران به‌ویژه و میبد بافته می‌شود. زیلو به‌علت اینکه تار و پود پنبه‌ای دارد از گزند شن‌های روان کویر مصون میماند در حالی که قالی‌های رنگارنگ پشمی در برابر توفان شن تاب مقاومت نخواهند داشت. زیلو در نقش و بافت شباهت بسیاری به حصیر دارد. و برخلاف بسیاری از فرش‌ها و زیراندازها، فاقد تنوع رنگی است. معمولا زیلوهای خانگی نسبت به زیلوهای مساجد از تنوع رنگ بیشتری برخوردار هستند و در رنگهای آبی، سفید، سبز، نارنجی، آبی و گلی بافته می‌شوند. اما بی پیرایگی آنها سبب شده که در بسیاری از زیارتگاه‌ها از آنها استفاده شود. انواع زیلو زیلوهایی که با رنگ آبی و سفید بافته می‌شود و مختص مساجد و اماکن متبرکه است. زیلوهای جوهری که با رنگ آبی و گلی بافته می‌شود و برای مصارف خانگی به کار می‌رود. این زیلوها نسبتا ارزان قیمت است. زیلوهای نفتال که با رنگ سبز و گلی بافته می‌شود و مرغوبترین نوع زیلو است. جالب است بدانید قدیمی‌ترین زیلوی یافت شده در ایران، زیلویی است که اکنون در مسجد جامع میبد قرار دارد که در سال هجری قمری بافته شده است. زیلو بافی در نخستین همایش ثبت نشان جغرافیایی ملی صنایع‌دستی را به خود اختصاص داده است. پارچه های کاربافی کاربافی پارچه یکی دیگر از صنایع نساجی سنتی و سوغات میبد است، این هنر دستی که به "کارتوفی"، "کارششوک" و " کارکرباس" معروف است و هنرمندان میبد از روزگار دور تابه‌حال در خانه می‌بافتند. قدمت کاربافی به دوران باز می‌شود تنوع پارچه‌های کارباف که در محله‌های ده آباد، دهستان بفروییه، مهرگرد و محله یخدان شهرستان میبد بافته می‌شوند، در طرح، نقش و رنگ‌بندی بسیار متنوع است. طرح راه راه و چهار خانه یکی از طرح‌هایی است که بر پایه ذوق و سلیقه بافندگان ترکیب‌بندی می‌شود و از لحاظ هنری اهمیت خاصی دارد. انار میبد از جمله سوغات خوراکی شهر میبد، انار است که به‌دلیل وجود باغات انار در این شهر این میوه خوشمزه حتی به سایر کشورها صادر می‌شود. بنابراین فراورده های تولید شده از انار میبد را نیز می‌توانید به‌عنوان سوغات تهیه کنید. شهر میبد قابلیت بسیار بسیاری برای ثبت جهانی شدن دارد این پتانسیل‌ها در حوزه شهری و تاریخی و همچنین سوغات و صنایع دستی بی‌نظیر این شهر است. نظر و تجربیات خود را در خصوص سفر به میبد با ما و سایر کاربران در میان بگذارید. |
آلمان، یکی از کشورهایی است که رشد اقتصادی و صنعتی بسیار بالایی داشته و کشور مطلوبی برای شروع یک زندگی ایدیال است. افرادی که قصد مهاجرت به کشورهای خارجی را دارند، بهتر است کشور آلمان را جز اولویت‌های مهاجرتی خود قرار دهند چراکه این کشور با داشتن وضعیت اقتصادی مطلوب و نرخ بیکاری پایین تمامی شرایط مناسب برای داشتن زندگی مطلوب را داراست. ما در این مطلب می‌خواهیم علت های اصلی که کشور آلمان را به کشوری محبوب برای مهاجرت تبدیل کرده است را بیان کنیم تا عزیزانی که قصد مهاجرت به کشورهای خارجی را دارند، در رابطه با کشور مقصد تصمیم درستی را بگیرند. راه‌های مهاجرت به آلمان راه‌های مهاجرت به آلمان را می‌توان در دسته کلی قرار داد که عبارت است از: . مهاجرت تحصیلی به آلمان . مهاجرت کاری به آلمان . مهاجرت از طریق سرمایه‌گذاری . مهاجرت از طریق ازدواج . مهاجرت از طریق پناهندگی . مهاجرت از طریق تولد متقاضیان می‌توانند با توجه به شرایطی که دارند، هرکدام از این روش‌ها را برای مهاجرت انتخاب کنند. البته لازم به ذکر است که مهاجرت از طریق پناهندگی روش بسیار خطرناکی است و موسسات مهاجرتی این روش را توصیه نمی‌کنند. تحصیل رایگان در آلمان امروزه اکثر دانشجویان به‌دنبال کشوری هستند که تحصیلات خود را در دانشگاه‌های معتبر آن به پایان برسانند. آلمان کشوری است که نه‌تنها بهترین دانشگاه‌های جهان را در خود جای داده است، بلکه تحصیل را هم برای دانشجویان رایگان کرده است. به‌طور کلی، هم برای شهروندان این کشور و هم برای دانشجویان بین‌المللی رایگان است. رایگان بودن تحصیل در این کشور تعداد متقاضیان مهاجرت تحصیلی به آلمان را چندین برابر کرده است. همین امر موجب شده شرایط پذیرش دانشجو کمی سختگیرانه‌تر از قبل شود. البته دانشجویانی که از نظر علمی در سطح بالایی قرار دارند، می‌توانند بورسیه تحصیلی آلمان را اخذ کنند. البته دانشجویانی که از دانشگاه‌های آلمان فارغ التحصیل می‌شوند، می‌توانند بلافاصله شغل مناسب خود را پیدا کنند و در این کشور مشغول به کار شوند. هزینه پایین زندگی در کشور آلمان پایین بودن هزینه‌های زندگی، یکی دیگر از مزیت‌های زندگی در کشور آلمان است. به‌طور کلی، میزان هزینه ماهیانه برای زندگی در آلمان نزدیک به یورو است که این هزینه در سال به یورو می‌رسد. البته لازم به ذکر است که حداقل حقوق یک کارگر ساده نزدیک به تا یورو است. برخی از هزینه‌های زندگی در آلمان عبارت است از: شرایط مناسب کار در آلمان یکی دیگر از مزیت‌هایی که کشور آلمان نسبت به دیگر کشورها داراست، نرخ بیکاری پایین است. نرخ بیکاری در کشور آلمان نزدیک به . درصد است که این رقم بیان‌کننده این است که در کشور آلمان فرصت‌های شغلی زیادی وجود دارد. همچنین کشور آلمان سالانه با کمبود نیروی کار متخصص و ماهر مواجه می‌شود و همین امر موجب شده است که متقاضیانی که از طریق مهاجرت کاری به آلمان می‌آیند، به‌راحتی پذیرش بگیرند. از دیگر مزیت‌های کار در آلمان، می‌توان به میانگین درآمدی بالا، محیط کاری امن و مناسب، مزایای بازنشستگی، وجود مرخصی زایمان برای بانوان و امتیازات دیگری که با کار کردن در آلمان نصیب شما می‌شود، اشاره کرد. اخذ اقامت آلمان متقاضیان مهاجرت به آلمان، می‌توانند از طریق سرمایه‌گذاری و کار در کشور آلمان، اقامت این کشور را اخذ کنند. حتی دانشجویانی که در این کشور در حال تحصیل هستند نیز می‌توانند پس از پایان تحصیلات خود و انتقال ویزا تحصیلی به ویزا کاری، اقامت این کشور را اخذ کنند. البته در رابطه با اخذ اقامت و اخذ ویزا بهتر است با وکیل مهاجرتی یا معتبر مشورت کنید چراکه این‌گونه موسسات می‌توانند تمامی شرایط و قوانین اخذ ویزا و اقامت را در اختیار شما عزیزان گذارند و تا پایان پروسه دریافت اقامت همراه شما باشند. پیش نیاز های مهاجرت به آلمان روش‌های گوناگونی برای مهاجرت به آلمان وجود دارد که هرکدام از این روش‌ها دارای شرایط خاص خود هستند اما به‌طور کلی شما باید شرایط عمومی زیر را برای مهاجرت به آلمان دارا باشید: اثبات تمکن مالی: یکی از اصلی‌ترین شرایط مهاجرت به آلمان، اثبات تمکن مالی به سفارت است. متقاضیان باید به سفارت آلمان اثبات کنند که می‌توانند از پس هزینه‌های زندگی‌شان بر آیند. ارایه بیمه سلامت: یکی دیگر مواردی که متقاضیان برای مهاجرت به آلمان باید دارا باشند، بیمه سلامت است. متقاضیانی که دارای بیمه سلامت نباشند، با هیچ روشی نمی‌توانند به آلمان مهاجرت کنند. البته لازم به ذکر است که برای اخذ بیمه بهتر است از یک شرکت آلمانی بیمه‌تان را دریافت کنید چراکه ممکن است بیمه سلامتی که از کشورتان دریافت کرده‌اید، مورد تایید کشور آلمان نباشد. آشنایی با زبان آلمانی: یکی دیگر از شرط‌های لازم برای مهاجرت به آلمان، تسلط به زبان آلمانی است. متقاضیان باید آشنایی حداقلی را با زبان آلمانی داشته باشند. به‌طور معمول متقاضیان باید حداقل مدرک A یا B زبان آلمانی را دارا باشند. همچنین برای اخذ اقامت دایم آلمان نیز باید مدرک زبان C یا C را دریافت کنند. اخذ ویزا آلمان: متقاضیان برای مهاجرت از کشور هایی مثل ایران به آلمان باید ویزای این کشور را اخذ کنند. سخن پایانی به‌طور کلی، کشور آلمان از لحاظ آموزشی، بهترین دانشگاه‌های جهان را در خود جای داده است و تحصیل را برای دانشجویان رایگان کرده است. این کشور به‌علت موقعیت اقتصادی که داراست یکی از قدرتمندترین کشور های اتحادیه اروپا به حساب می آید. متقاضیانی که قصد مهاجرت به کشور آلمان را دارند، بهتر است قبل از هر اقدامی با مشورت کنند چراکه وکلا مهاجرتی با قوانین و مقررات کشور مبدا و مقصد آشنایی دارند و نمی‌گذارند مشکلی برای متقاضیان به وجود آید. |
محمد اسلامی، وزیر راه و شهرسازی، با اشاره به ممنوعیت پروازها به کشور از جمله انگستان به‌دلیل شیرایط کرونایی، بر لغو تمامی تورهای مسافرتی به ترکیه تاکید کرد و اذعان داشت: همه تورها موظف به عمل به مصوبات ستاد ملی کرونا هستند و این اقدام باید متوقف شود. پروازها به ترکیه به‌دلیل تبادلات تجاری برقرار است، چون ترکیه نقطه اتصال به سایر کشورهای جهان است. این مصوبه سه‌شنبه هفته گذشته ابلاغ شده است و زمان پایان ممنوعیت سفر با تور به ترکیه مشخص نیست. اسلامی همچنین با اشاره به تمدید دوهفته‌ای ممنوعیت سفر به کشور عراق از سوی ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا، از امکان سفر به سایر کشورهای همسایه با رعایت پروتکل‌های بهداشتی خبر داد و تصریح کرد: تست‌های PCR در مرزها گرفته می‌شود و هلال احمر هم اخیرا با مصوبه ستاد ملی وارد عمل شده و مقرر شده با توجه به آموزش‌هایی که به همین منظور دیده‌اند، از افراد تست بگیرند تا مبتلایان به کرونا وارد کشور نشوند. محمد اسلامی با اشاره به کاهش سفرهای نوروزی نسبت به شرایط عادی سال ، اظهار داشت: در نوروز سفرها به‌دلیل وقوع سیل کم شد اما سفرهای نوروزی نسبت به نوروز ، درصد افزایش داشت و نسبت به نوروز که همه جا قفل بود و تردد نبود، حدود درصد افزایش داشت. گفتنی است که بنا بر آمار ارایه‌شده توسط وزارت راه و شهرسازی، از ابتدای سال جدید حدود ٫ میلیون بلیط برای سفر با وسیله نقلیه عمومی (اتوبوس، سواری و مینی‌بوس) به فروش رفته است. علاوه بر این، حدود یک میلیون و هزار نفر با هواپیما و هزار نفر با قطار سفر کرده‌اند. حدود سه میلیون مسافر نیز با سواری شخصی جابه‌جا شده‌اند. |
محمدرضا کارگر، مدیرکل موزه‌ها و اموال تاریخی منقول، از بازدید یک میلیون و هزار نفری گردشگران از موزه‌ها، محوطه‌ها و آثار تاریخی در تعطیلات نوروز خبر داد. وی با اشاره به قرارگیری مجموعه تاریخی و فرهنگی سعدآباد در رتبه نخست بازدیدهای نوروزی، اذعان کرد: کاخ گلستان، کاخ نیاوران و حافظیه نیز به‌ترتیب بیشترین تعداد مراجعه‌کننده را داشتند. کارگر با اشاره به اینکه موزه‌های استان‌های تهران، فارس، اصفهان، خراسان رضوی و یزد به‌ترتیب بیشترین بازدیدکننده را در تعطیلات نوروز داشته‌اند، از افت بازدید از آثار تاریخی نسبت به سال‌های گذشته خبر داد و اظهار داشت: تعداد بازدید موزه‌ها و محوطه‌های تاریخی در نوروز یک‌هشتم بازدیدهای نوروز بود. نوروز مقایسه نشد، چون موزه‌ها به‌دنبال همه‌گیری ویروس کرونا تعطیل بودند. مدیرکل با اشاره به کاهش درآمد موزه‌ها با توجه به بسته‌شدن مرزها و نبود گردشگران خارجی، خاطرنشان کرد: امسال که گردشگری خارجی نداشتیم، درآمد هم چشمگیر نبود چون بلیط بازدیدکننده ایرانی قیمتی ندارد. برآورد ما این بود که درآمد موزه‌ها در سال حدود میلیارد تومان باشد که البته روی گردشگر خارجی حساب کرده‌ایم اما با توجه به بسته بودن مرزها به روی گردشگران خارجی، این درآمد به عدد قابل ملاحظه‌ای نمی‌رسد. در نوروز هم درآمد این بخش در حد صفر بود. محمدرضا کارگر با اشاره به ایجاد مشکلات برای موزه‌های خصوصی به سبب کاهش بازدیدها، در خصوص تاثیر درآمد موزه‌ها بر نگهداری و حفاظت از آنها، اطمینان خاطر داد: خوشبختانه موزه‌ها اعتبار دولتی دارند که تاکنون پرداخت شده و مشکل خاصی از این نظر وجود ندارد. اما درآمدهای حاصل از فروش بلیط و بازدیدها معمولا اجازه انجام کارهای فوق‌العاده، از جمله برگزاری نمایشگاه، ارتقای تجهیزات و. را می‌داد که امسال با توجه به کاهش این درآمد، با آن میزان از اعتبارات دولت می‌توان استانداردهای لازم در موزه‌ها را حفظ کرد و امور اضطراری را انجام داد. مدیرکل موزه‌ها و اشیای تاریخی منقول با اشاره به انتظارات برای کسب درآمد میلیارد تومانی موزه‌ها در سال ، گفت: در این راستا چند برنامه نیز تدوین شده بود اما متاسفانه فقط چهار میلیارد تومان درآمد نصیب مجموعه‌های مربوط شد. شایان‌ذکر است که موزه‌ها و مجموعه‌های تاریخی پس از یک دوره تعطیلی چندماهه در بهمن‌ماه به‌روی گردشگران باز شدند اما با اعلام وضعیت خطر کرونا در بیشتر شهرها، از روز فروردین‌ماه به دستور ستاد ملی کرونا دوباره تعطیل به حالت تعطیل درآمده‌اند. |
مراکز شهری در سراسر دنیا، همواره در حال گسترش بوده‌اند، چون جمعیت‌بسیاری در شهرها اقامت می‌کنند تا از فرصت‌های اقتصادی بهتر، زیربنای مدرن و امکانات دیگر بهره ببرند. شهرهای آسیایی رشد جمعیت بسیار بالایی داشته‌اند، و در حال حاضر لیست پرجمعیت‌ترین شهرهای جهان را عمدتا شهرهای این قاره تشکیل می‌دهند، مانند شانگهای، پکن، دهلی، بمبیی، توکیو، کراچی و گوانگجو تنها شهر آفریقایی در این لیست، لاگوس است. . بمبیی، با جمعیت ٫ میلیون نفر بمییی در ساحل غربی شبه‌جزیره‌هند واقع شده و نزدیک به میلیون نفر در آن ساکن هستند. بمبیی اطراف یک قلعه گسترش یافته که توسط بریتانیایی‌ها در قرن ام ساخته شده است. بندرگاه طبیعی این شهر، به رشد آن کمک کرده است، و تا قرن ام، بمبیی دارای بخش صنعتی پررونقی شد. بزرگترین جمعیت میلیاردرها و میلیونرهای اهل هر شهر در هندوستان، در بمبیی اقامت دارد. این شهر میزبان موسسات مهم اقتصادی، مانند بورس اوراق بهادار بمبیی و بانک مرکزی هند است. اینجا به‌عنوان یک مرکز هنری، میزبان صنعت بالیوود و همچنین "سینمای مراتی" ( Marathi Cinema ) است. . گوانگجو، با جمعیت ٫ میلیون نفر گوانگجو به‌عنوان قطب تحصیلی، اقتصادی، تکنولوژیکی، و فرهنگی جنوب کشور چین شناخته می‌شود. موقعیت این شهر روی "رود پرل" ( Pearl River ) به رشد آن به‌عنوان یک قطب بندری کمک کرده است. تاریخ این شهر به بیش از سال می‌رسد و یک پایانه‌مهم در جاده‌ابریشم بود. منطقه‌اداری این شهر در سال ، نزدیک به , سکنه داشت و به‌عنوان یک شهر آلفای جهانی (یعنی شهری که نقش مهمی در اقتصاد جهانی دارد) شناخته می‌شود. مهاجران خارجی و همچنین مهاجران غیرقانونی در سال‌های اخیر از خاورمیانه، آسیای جنوب‌شرقی و اروپای شرقی در گوانگجو گردهم آمده‌اند که باعث شده است این شهر لقب "پایتخت جهان سوم" را بگیرد. . توکیو، با جمعیت ٫ میلیون نفر توکیو در ساحل شرقی جزیره‌هونشو واقع شده است، که بزرگترین جزیره بین چهار جزیره‌ای است که ژاپن را تشکیل داده‌اند. این شهر، پایتخت ژاپن و مرکز یکی از استان این کشور است. این شهر در ابتدا "ا دو" خوانده می‌شد، اما در سال ، وقتی که خانواده‌امپراتوری ژاپن از کیوتو به این شهر تغییر مکان دادند، نام این شهر تغییر کرد. تعداد ساکنان کلان‌شهر توکیو , نفر تخمین زده شده است. توکیو دارای پنجاه و یک شرکت در لیست "فورچون جهانی " ( Fortune Global ) است و در فهرست شهرهای جهانی رتبه‌چهارم را دارد. ساکنان توکیو تقریبا همگی ژاپنی، و عده‌ای از آنها چینی و کره‌ای هستند. توکیو محل دفاتر مرکزی شرکتهای بزرگ و موسسات اقتصادی است، در حالی که بخش صنعت، عمدتا در شهرهای یوکوهاما، چیبا و کاوازاکی متمرکز است. . استانبول، با جمعیت میلیون نفر استانبول که در حدود سال قبل از میلاد، با نام بیزانتیوم بنا شده و در سال میلادی با نام قسطنطنیه دوباره بنا شده است، تاریخی فوق‌العاده دارد. استانبول یکی از پایتخت‌های امپراتوری‌های رومی، بیزانس، لاتین و عثمانی بوده است که امپراتوری عثمانی آن را به یک مرکز اسلامی تبدیل کرد. قرار گرفتن این شهر در میان جاده‌ابریشم مبادلات بین مردم گوناگون را در ناحیه‌خود تسهیل می‌کرد. استانبول بیش از میلیون نفر جمعیت دارد و سالانه میلیون‌ها توریست را به‌عنوان یکی از و یکی از مطلوب‌ترین مقاصد توریستی اروپایی جذب می‌کند. استانبول لقب قطب تاریخی، هنری، فرهنگی، و تفریحی را نیز کسب کرده است. . کراچی، با جمعیت ٫ میلیون نفر کراچی مرکز استان سند است، و جمعیت آن ٫ میلیون نفر است. این شهر در موقعیت استراتژیک دریای عربی قرار گرفته، و بندرگاه بن‌قاسم و بندرگاه کراچی که جزو بزرگترین بنادر پاکستان هستند، در این شهر واقع شده‌اند. این شهر به‌عنوان یک روستای مستحکم در سال ، با نام ک لاچی ساخته شد و با اشغال بریتانیایی‌ها به شهری برجسته تبدیل شد. ساکنان کراچی به قومیت‌ها، نژادها و مذاهب مختلفی تعلق دارند که این شهر را به متنوع‌ترین و سکولارترین شهر پاکستان تبدیل کرده است. اقتصاد رسمی کراچی در سال ، میلیارد دلار ارزش‌گذاری شد و در حدود درصد تولید ناخالص داخلی را بر عهده دارد. . تیانجین، با جمعیت ٫ میلیون نفر تیانجین در منطقه‌ساحلی شمال چین واقع شده است، و بیش از میلیون ساکن دارد. بعد از اینکه آبراه بزرگ چین در دوره"دودمان سویی" ( Sui Dynasty ) باز شد، تیانجین به‌عنوان یک مرکز تجاری توسعه یافت. این شهر به‌طور خاص در سلسله‌حکومتی "دودمان چینگ" ( Qing Dynasty ) و همچنین در جمهوری چین رشد کرده و از سال به‌عنوان یک محل برای عهد قراردادها به کار گرفته شده است. تیانجین یک دروازه‌ورودی به پکن نیز است، و معماری اروپایی، تاریخ استعماری آن را نشان می‌دهد. . لاگوس، با جمعیت میلیون نفر لاگوس به‌عنوان یک محل سکونت با نام "ا کو" شکل گرفت، که قطب اصلی تجارت "امپراتوری بنین" ( Benin Empire ) بود. پرتغالی‌ها در سال نام این مکان را به لاگوس تغییر دادند و در سال بریتانیایی‌ها آن را به قلمروی خود اضافه کردند. لاگوس با بیش از میلیون نفر جمعیت، جزو شهرهایی است که سریع‌ترین رشد را در آفریقا و جهان دارند. فرودگاه بین‌المللی "مرتلا محمد" ( Murtala Muhammed ) در این شهر واقع شده که یکی از بزرگترین فرودگاه‌های آفریقا است و در حدود درصد فرودگاه‌های بین‌المللی غرب آفریقا در لاگوس هستند. شهر لاگوس درصد از درآمدزایی‌اش به‌صورت داخلی است، و درصد تولید ناخالص داخلی نیجریه را بر عهده دارد. این شهر در مرکز صنعت فیلم کشور قرار دارد که با نام "نالی‌وود" ( Nollywood ) شناخته می‌شود. فیلم‌های متعددی در منطقه"ف ستک" ( Festac ) واقع در شهر لاگوس فیلم‌برداری شده است. این شهر با برگزاری جشنواره‌های فرهنگی و به‌عنوان یکی از مقاصد گردشگری، در حال تبدیل کردن خود به یک شهر جهانی است. . دهلی، با جمعیت ٫ میلیون نفر شهر دهلی از دو ناحیه تشکیل شده است. دهلی قدیمی واقع در شمال هند، که مکانی تاریخی است و دهلی نو که در زمان حکومت بریتانیا به هند، در قرن بیستم به‌عنوان پایتخت ساخته شد. دهلی شامل دو بخش است محوطه‌پرجمعیت، و همچنین مناطق روستایی مجاور. دهلی در ساحل غربی رودخانه‌یامونا واقع شده است. دهلی از قرن ششم قبل از میلاد ساکنانی داشته است و پایتخت چندین امپراتوری و پادشاهی بوده است. ثروت دهلی میلیارد دلار تخمین زده شده است و میلیونر، به‌علاوه میلیاردر در آن زندگی می‌کنند. جمعیت این شهر در سال ، بیش از ٫ میلیون نفر بود. . پکن، با جمعیت ٫ میلیون نفر پکن پایتخت کشور چین است و در منطقه‌شمال - مرکزی چین شمالی واقع شده است. این شهر، از زمانی که یکی از چهار پایتخت بزرگ باستانی چین بوده تا اشغال خارجی‌ها و همین طور جنگ غیرنظامی در قرن بیستم تاریخ پرحادثه‌ای داشته است. پکن پس از انقلاب کمونیستی سال ، خود را به‌عنوان یک مرکز صنعتی بنا کرد. اتومبیل، پارچه، صنایع پتروشیمی، تجهیزات هوافضا و نیمه‌رساناها، چند مورد از محصولاتی هستند که توسط بخش صنعتی این شهر تولید شده‌اند. پکن بیش از میلیون سکنه دارد. این شهر به‌عنوان یک مرکز فرهنگی، اثر در لیست میراث جهانی یونسکو دارد. . شانگهای، با جمعیت میلیون نفر جمعیت میلیونی شانگهای، این شهر را به پرجمعیت‌ترین شهر، نه‌تنها در آسیا بلکه در جهان نیز تبدیل کرده است. شانگهای به‌صورت استراتژیکی در دلتای رود یانگ‌تسه قرار گرفته است و ورودی شهر، در سال به‌عنوان شلوغ‌ترین ورودی شهر در دنیا معرفی شده است. شهر کینگ لانگ، که در سال یافت شد، از شانگهای پیشی گرفت و به‌عنوان یک بندرگاه تجاری در امپراتوری چین رشد کرد. پتانسیل اقتصادی شانگهای در قرن نوزدهم باعث جنگی بین بریتانیایی‌ها و فرانسوی‌ها بر سر فرمانروایی این شهر شد. ژاپنی‌ها نیز در طول جنگ جهانی دوم به شانگهای حمله کردند. شانگهای به‌عنوان یک قطب اقتصادی و تجاری در چین امروزی است و از سال ، به‌جز رکود جهانی سال‌های و ، نرخ رشد دو رقمی داشته است. بهترین مراکز سرویس‌دهی شانگهای، املاک و مستغلات، خدمات مالی و خرده‌فروشی هستند، در حالی که بخش صنعت، در حدود درصد از کل خروجی را تشکیل می‌دهد. شانگهای میزبان مناطق صنعتی متعددی است، مانند منطقه‌اقتصاد و توسعه‌تکنولوژیک هونگ‌کیایوی شانگهای. این شهر، مهاجران محلی، و همچنین مهاجران خارجی از ژاپن، آمریکا و کره را به خود جذب می‌کند. |
سعید پورعلی، دبیر شورای سلامت کیش، ضمن اشاره به روند رو به افزایش آمار مبتلایان و با هدف پیشگیری از تغییر شاخص رنگ‌بندی جزیره کیش از نارنجی به قرمز، از تصمیم شورای سلامت برای اعمال دو هفته‌ای محدودیت‌های کرونایی در این جزیره خبر داد. وی در این رابطه اذعان داشت: رسانه‌ها نقش مهمی در آگاهی مردم برای رعایت جدی دستورالعمل‌های بهداشتی دارند بر همین اساس، صداوسیما و رسانه‌های کیش باید در خصوص تولید گزارش‌های خبری و تصویری با موضوع حساسیت رعایت مقررات بهداشتی در مناطق نارنجی اهتمام بورزند. پورعلی با اشاره به وابستگی بخشی از کنترل شیوع ویروس کرونا به رفتار مردم، بخش دیگر را در گروی پیگیری، تمهیدات و مداخلات مراکز بهداشتی دانست و عنوان کرد: ایجاد محدودیت‌ها باید متناسب با رنگ‌بندی مناطق با نگاه وضعیت مجور لحاظ شود تا با همین رویکرد استمرار فعالیت بخشهای اقتصادی را حفظ کنیم. از سوی دیگر محمدرضا رضانیا، سخنگوی شورای سلامت کیش، با اشاره به روند افزایش ابتلا در جزیره، تشخیص , مبتلا از ابتدای پاندمی تا‌امروز در جزیره کیش خبر داد. وی در این رابطه اظهار کرد: از روز شنبه این تعداد سیر صعودی داشته و حدود درصد به تعداد تست ها افزوده شده است که نسبت به اسفند حدود پنج برابر افزایش را نشان می‌دهد. رضانیا با بیان اینکه درصد مبتلایان جزیره کیش از میان مسافران بوده‌اند، روند ابتلا و بستری بیماران را به‌شدت افزایشی توصیف کرد و گفت: در روز گذشته پنج مورد بیمار مثبت در بیمارستان بستری شدند که درمجموع تعداد بیماران بستری در بیمارستان به نفر رسیده است و پنج بیمار نیز در نقاهتگاه کیش بستری هستند. در صورت عدم توجه به موقع وضعیت جزیره کیش قرمز و حتی منجر به تعطیلی گسترده در سطح جزیره شود. سخنگوی شورای سلامت کیش با اشاره به اولویت اعمال محدودیت‌های دو هفته آینده، این محدودیت‌ها را موجب حفظ شرایط اقتصادی کیش در ماه‌های آینده از گزند خسارات و ضرر و زیان دانست. گفتنی است که با توجه به محدودیت‌های مصوب در شورای سلامت جزیره کیش، فعالیت جنگ‌ها، کنسرت‌ها، کشتی‌های تفریحی و دلفیناریوم به‌مدت دو هفته به‌طور کامل متوقف خواهد شد. همچنین کاهش ظرفیت پذیرش رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌های دارای موزیک زنده و رعایت فاصله‌گذاری اجتماعی نیز در دستور کار قرار دارد. فعالیت پلاژ بانوان و آقایان، کلوپ‌های تفریحات دریایی و پارک آبی که مراکز تجمع محسوب می‌شوند نیز به‌مدت روز به حالت تعلیق درآمد. باشگاه‌های ورزشی نیز برای جلوگیری از شیوع هرچه بیشتر ویروس کرونا به‌مدت دو هفته تعطیل شد. توقف تمامی فعالیت‌های فرهنگی و اجتماعی، سمینارها و همایش‌ها، همچنین تعطیلی مدارس، حوزه‌های آموزشی و امتحانی، دانشگاه‌ها، کلاس‌های موسیقی و هنر، آموزشگاه‌های خصوصی از دیگر مصوبات این جلسه از شورای سلامت بود. |
جمشید حمزه‌زاده، رییس هییت مدیره انجمن هتل‌داران ایران، از ادامه فعالیت هتل‌ها و اقامتگاه‌های رسمی کشور، با وجود اعلام محدودیت‌های ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا در پی شیوع موج چهارم پاندمی خبر داد. وی با اشاره به عدم دریافت هرگونه ابلاغیه‌ای مبنی بر تعطیلی هتل‌ها از سوی ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا، بر ادامه فعالیت هتل‌ها و اماکن اقامتی دارای مجوز در سراسر کشور تاکید کرد و اذعان داشت: اتفاقا در شرایط پرخطر کرونا و در شهرهای قرمز وجود هتل‌ها برای ماموریت‌ها و مسافرت‌های ضروری به‌دلیل رعایت پروتکل‌های بهداشتی کاملا ضروری است. گفتنی است که بر اساس هتل‌ها و اماکن اقامتی در گروه شغلی "یک" دسته‌بندی شده‌اند که طبق اعلام ستاد کرونا در شهرهای قرمز و نارنجی می‌توانند باز بمانند. با این حال، ادامه فعالیت اماکن اقامتی در برخی از شهرهای مسافر‌پذیر، به تصمیم و نظر ستاد استانی کرونا منوط شده است. |
در بسیاری از کشورهای کهن جهان لباس‌های سنتی زیبایی دوخته می‌شود که یکی از نمادهای اصلی فرهنگی محسوب می‌شوند و برای دوخت آنها از پارچه‌های سنتی با نقوش زیبا و پیچیده استفاده می‌شود از میان این لباس‌ها می‌توان به کیمونوی ژاپنی یا دامن اسکاتلندی اشاره کرد. برخی از این لباس‌ها یا پارچه‌ها به‌قدری زیبا هستند که برای تزیین دکوراسیون از آنها استفاده می‌شود و دارای ارزش بالایی نیز هستند. در این مقاله به معرفی پارچه سنتی معروف دنیا با طرح‌های فوق‌العاده زیبا و حیرت‌انگیز همراه با بیان تاریخچه و داستان پیدایش آنها می‌پردازیم و در مورد هنر پارچه‌بافی نیز اطلاعاتی ارایه می‌دهیم. این پارچه‌ها می‌توانند سوغات خوبی نیز باشند. . باتیک باتیک ( Batik ) یکی از نمادهای اندونزی است که طراحی آن با استفاده از تکنیک طراحی با موم انجام می‌شود و دارای نقوش تکراری است که یا با دست ترسیم می‌شوند یا ابتدا روی مهرهای مسی حک می‌شوند و سپس با زدن مهر روی پارچه، نقش‌ها روی پارچه چاپ می‌شوند. برای طراحی این نوع پارچه ابتدا چندین لایه پارچه را با چکش به‌شدت روی نیز می‌کوبند و پس از انجام طراحی روی پارچه‌ها، آنها را با لایه‌ای از موم یا پارافین می‌پوشانند و پس از گذشت مدت زمان کوتاهی، مقدار بسیاری از موم‌ها برداشته می‌شود و تنها لایه نازکی روی پارچه باقی میماند. اگرچه این نوع پارچه در سراسر اندونزی تولید می‌شود، اما پارچه‌های تولید شده در جزیره جاوا شهرت بسیاری دارد. پارچه‌های ساحلی تولید شده در مناطق ساحلی بیشتر رنگهای متنوعی دارند و پارچه‌های تولید شده در جزایر از لطافت بیشتری برخوردار هستند. طراحی سنتی این پارچه به‌نوعی نشان‌دهنده مفهوم موفقیت هستند و در گذشته برخی از طرح‌ها بیشتر مختص خاندان سلطنتی بوده است. باتیک یکی از شناخته‌شده‌ترین پارچه‌های سنتی در دنیا بوده و در سال به‌عنوان میراث فرهنگی معنوی اندونزی در فهرست یونسکو ثبت شد. . پارچه آینه‌دوزی پارچه آینه‌دوزی شده ( Shisha embroidery ) یکی از زیباترین و پر زرق‌و‌برق ترین پارچه‌های سنتی جهان است که نظر هر بیننده‌ای را به خود جلب می‌کند. در این نوع پارچه تکه‌های بسیار کوچک آینه به پارچه دوخته می‌شود که پارچه را واقعا درخشان و خیره‌کننده می‌کنند. این هنر در قرن هفدهم تحت‌تاثیر هنر آینه‌دوزی در ایران ایجاد شد و امروزه یکی از نمادهای زیباشناختی هندی است (البته در ایران این نوع پارچه هنوز نیز در استان سیستان و بلوچستان تولید می‌شود و یکی از این استان به شمار می‌رود) و علاوه بر هند در چین و افغانستان و بسیاری از کشورهای آسیایی دیگر نیز تولید می‌شود. جالب است بدانید این نوع پارچه نه‌تنها در دوخت لباس، بلکه برای تهیه دیوارآویزهای زینتی، پرده‌ها و وسایل تزیینی دیگری که برای زیباترتر کردن دکوراسیون خانه استفاده می‌شوند، نیز به کار گرفته می‌شود. . پارچه کوبا در طراحی پارچه کوبا ( Kuba cloth ) از نقوش مستطیلی شکل با رنگهای خنثی استفاده می‌شود. این پارچه در اصل متعلق به کشور کنگو بوده که در آن زنان و مردان در مراسم عروسی و ختم خود دامن‌های پارچه‌ای با شکل یکسان می‌پوشند. پارچه کوبا با پارچه‌ای به نام رافیا دوخته می‌شود که با استفاده از رشته‌های برگ نخل تهیه می‌شود. برای تهیه کوبا ابتدا پارچه تهیه شده از رشته‌های برگ نخل را با شدت می‌کوبند و سپس آن را با نخ‌های کوک زده شده تزیین می‌کنند. پارچه ایجاد شده بافتی شبیه به پارچه‌های مخملی دارد و برخی از آنها با استفاده از ماده‌ای به نام تیوول ( twool ) و با شیوه‌ای سنتی قرمز رنگ می‌شوند. این ماده از درختان گرمسیری تهیه می‌شود و به اعتقاد مردم محلی دارای ویژگی شگفت‌انگیزی است که باعث می‌شود لباس تهیه شده از این ماده از افرادی که آن را می‌پوشند، محافظت کند. یکی از نکات جالب در مورد پارچه کوبا این است که نقوش هندسی استفاده شده در طراحی آن، کمی به‌صورت نامنظم به یکدیگر کوک زده شده‌اند. . تارتان تارتان ( Tartan ) که به آن پارچه پیچاری اسکاتلندی نیز میگویند، نوعی پارچه با نقشهای ساده است که تنها از خطوط عمودی و افقی متقاطع با رنگ‌ها و عرض‌های مختلف تشکیل شده است و بیشتر برای تهیه دامن‌های اسکاتلندی تهیه می‌شود. تاریخ پیدایش این پارچه به قرون وسطی باز می‌گردد زمانی که پارچه‌هایی با بافتی مشابه این پارچه در اتریش یا سایر نقاط اروپا برای اولین بار تهیه شدند. پارچه تارتان زمانی به اوج محبوبیت فرهنگی خود رسید که در قرن نوزدهم مورد توجه اقوام هایلندز ( Highlands ) قرار گرفت. شناخته‌شده‌ترین نوع پارچه تارتان، پارچه‌ای پشمی قرمز رنگ با نقش‌ها و طرح‌های سفید، آبی، زرد و سبز رنگ است که به‌عنوان تارتان استوارت سلطتنی ( Royal Stewart Tartan ) شناخته می‌شود و در واقع زمانی متعلق به یکی از خاندان‌های سلطنتی اسکاتلند یعنی تارتان استوارت بوده است. امروزه این پارچه با طرحی ساده برای تهیه لباس‌های مختلفی استفاده می‌شود از لباس ورزشی زنانه گرفته تا لباس فرم مدرسه. . پارچه آفریقایی با چاپ موم پارچه آفریقایی با چاپ موم ( African wax prints ) برخلاف نامش متعلق به هیچ یک از کشورهای آفریقایی نیست و در واقع در کشور هلند و با الهام از پارچه‌های باتیک اندونزیایی طراحی و تهیه شده‌اند. در دوران پسااستعماری تاجران هلندی برای طراحی و تولید مجدد پارچه‌های دارای نقوش برجسته مومی و پر کردن بازارهای محلی با این نوع پارچه‌ها برنامه‌ریزی کردند، اما در این کار موفق نشدند. بعدها برای تولید این پارچه‌ها، اقداماتی به‌منظور کاهش قیمت مانند استفاده از رنگهای هلندی برای رنگرزی پارچه یا ایجاد لایه‌ای از رزین روی پارچه به‌جای پارافین یا موم انجام شد اما پارچه‌های تولید شده به این شیوه نسبت به پارچه‌های اصلی مقاومت و کیفیت کمتری داشتند. البته در قرن بیستم زمانی که تاجران هلندی این پارچه‌ها را به مردم منطقه ساحل طلای آفریقا معرفی کردند، بازارهایی نیز در غرب قاره آفریقا برای عرضه این نوع پارچه‌ها ایجاد شد. البته از سال تاکنون این نوع پاچه در بسیاری از کشور آفریقایی از جمله غنا به‌وفور یافت و تولید می‌شود و در بسیاری از لباس‌های مجلسی زنانه این کشورها نیز استفاده می‌شود. . پارچه گلدوزی شده مکزیکی گلدوزی یکی از ویژگی‌های اصلی پارچه‌های سنتی مکزیکی است و پارچه‌های گلدوزی مکزیکی ( Mexican embroidery ) شده دربردارنده الگوها و طراحی‌های مختلفی هستند که هرکدام از آنها متعلق به گروه‌های بومی مختلف هستند. به‌عنوان مثال پارچه‌های گلدوزی شده تهیه شده توسط اقوام ناهاس ( Nahuas ) ، هویچول ( Huichol ) و اتامی ( Otami ) معمولا دارای طرح‌های گل و بوته و حیوانات هستند. معمولا برای تهیه پارچه‌های سنتی مکزیکی که با دست تهیه می‌شوند، از دستگاه ریسندگی دستی یا پایی استفاده می‌شود. برای تهیه پارچه گلدوزی شده، پس از تولید پارچه اصلی، طرح‌های زیبا و پیچیده را با نخ به آن کوک می‌زنند. . پارچه ابریشمی یوزن ژاپنی در تهیه اکثر کیمونوهای ژاپنی (یک لباس سنتی ژاپنی) که تاریخ پیدایش آن به دوران ادو در ژاپن باز می‌گردد، از این پارچه نفیس استفاده می‌شود. نام یوزن به فرآیند رنگ‌آمیزی این پارچه‌ها پس از ترسیم نقشهای مختلف (که هرکدام از آنها مختص موقعیت اجتماعی خاصی است) روی پارچه ابریشمی، باز می‌گردد به‌عنوان مثال کیمونوهای مشکی را زنان متاهل در مراسم‌های رسمی مانند ازدواج یا مراسم‌های مشابه می‌پوشند یا لباس‌های فوریس د ( furisode ) مختص زنان مجرد حاضر در مراسم عروسی یا مراسم‌های مشابه است. برای تهیه پارچه ابریشمی یوزن ( Yuzen silk ) پس از رنگ‌آمیزی و کشیدن نقاشی‌هایی با دست روی آن، طرح‌های زیبایی مانند گل‌ها و پرندگان ژاپنی روی آن گلدوزی می‌شود. پارچه یوزن با دو روش اصلی یعنی کیوتو ( Kyoto ) و کاگا ( Kaga ) تولید می‌شوند که به‌ترتیب دارای طرح‌های کلاسیک و طرح‌های واقع‌گرایانه‌تر می‌شود. پارچه یوزن علاوه بر کیمونو در تهیه بادبزن‌های تزیینی، کیف پول و سایر اشیای زینتی نیز استفاده می‌شود. . سوزانی پارچه سنتی سوزانی ( Suzani ) یکی از صنایع‌دستی اصلی کشورهای آسیای مرکزی مخصوصا قزاقستان، ازبکستان و تاجیکستان است. این پارچه‌های ظریف کتان و ابریشمی که دارای نخ‌های فلزی کوک‌زده هستند با رنگهای قرمز، نارنجی و زرد، زیبایی خیره‌کننده‌ای دارند. متداول‌ترین طرح برای این پارچه‌ها طرح گل‌ها و گیاهان بومی کشورهای منطقه از جمله گل میخک و زنبق است اما معمولا طرح ماه، خورشید، میوه و پرنده نیز در پارچه‌های سوزانی استفاده می‌شود. نفیس‌ترین نوع پارچه سوزانی در بیشتر کشورهای آسیای مرکزی در تهیه لباس عروس استفاده می‌شود البته طراحی پارچه بسته به کشور یا منطقه‌ای که لباس در آن استفاده می‌شود، کمی تغییر می‌کند. . پارچه گلدوزی شده ماراش پارچه گلدوزی شده ماراش ( Marash embroidery ) مختص کشور ارمنستان است که در آن هنر سوزن‌دوزی به دختران از سنین نوجوانی آموزش داده می‌شود. در ارمنستان در گذشته هنر بافندگی و هنر توردوزی و همچنین زیباسازی پارچه با دوختن نخ‌های طلایی و نقره‌ای به آن و با استفاده از اشیای تزیینی مانند مهره ها و سنگ‌های زینتی و گران‌قیمت و مروارید به همه زنان از همه طبقات اجتماعی (از اشراف‌تا رعیت‌ها) هنر بافندگی و توردوزی آموزش داده می‌شد. امروزه پارچه های گلدوزی برخی از شهرهای ارمنستان مانند یروان، آنی و ماراش شهرت بسیاری دارد و پارچه‌های ماراش شهرت بیشتری دارد. در طراحی این پارچه‌های سنتی علاوه بر نقوش سنتی از طرح‌های گل و گیاه، حیوانات و نمادهای مذهبی نیز استفاده می‌شود. شهرهای مختلف ایران نیز از پارچه‌های اصیل و سنتی فراوانی برخوردارند. پارچه‌های سنتی شهر و دیار خود را به ما و سایر کاربران معرفی کنید. |
شهر ساحلی بنتوتا، یکی از محبوب‌ترین مقاصد گردشگری سریلانکا است که در منطقه گاله استان جنوبی قرار دارد. این شهر دارای سواحل شنی سفید و طلایی با چشم‌اندازی خیره‌کننده است. در تور بنتوتا می‌توانید زمانی را برای خرید در بازارچه‌های شهر در نظر بگیرید. سریلانکا، بهشتی برای دوستداران خرید است. بنتوتا، یکی از شهرهای توریستی این کشور و یکی از است که فرصت‌های بسیاری برای خرید دارد. فرهنگ غنی و متفاوت این شهر باعث شده که سوغاتی‌ها و صنایع دستی فراوانی داشته باشد که توجه گردشگران خارجی را جلب می‌کند. این سوغاتی‌ها به‌قدری تنوع دارند که با هر سطح بودجه‌ای می‌توانید برای عزیزان خود هدیه‌ای بخرید. در ادامه، تعدادی از سوغاتی‌های بنتوتا را معرفی می‌کنیم که معمولا مورد توجه گردشگران قرار می‌گیرند. زیورآلات و سنگ‌های قیمتی یکی از گران‌ترین و البته جذاب‌ترین سوغاتی‌های بنتوتا، انواع زیورآلات و سنگ‌های قیمتی است. در سریلانکا، معادن بسیاری وجود دارد که سنگ‌های قیمتی از آنها استخراج می‌شود به‌خصوص سنگ ماه. در سریلانکا حتی می‌توانید از این معدن‌های استخراج سنگ بازدید کنید و نحوه‌استخراج، برش و شکل‌دهی به آنها را ببینید. در همه‌مناطق توریستی شهر، فروشگاه‌های زیورآلات وجود دارند که با کمک این سنگ‌های قیمتی و انواع فلزات، زیورآلاتی زیبا با طرح‌های خاص می‌سازند و عرضه می‌کنند. البته در موزه‌های مختلف نیز می‌توانید فرایند استخراج سنگ از معدن را در قالب فیلم‌ها و نمایشگاه‌های بصری تماشا کنید و اطلاعات جالبی در مورد سنگ‌ها بگیرید. مطمینا برای انتخاب کردن از بین این همه سنگ و زیورآلات زیبا، سردرگم می‌شود. چای چای سیلان همیشه در سراسر دنیا مشهور بوده و یکی از بهترین سوغاتی‌هایی است که می‌توانید از سریلانکا بخرید. در بنتوتا انواع چای با کیفیت‌ها و بسته‌بندی‌های مختلف به فروش می‌رسد. حتی می‌توانید از باغ‌های چای و نحوه‌برداشت و فرآوری آن بازدید کنید. می‌توانید انواع چای را امتحان کنید و هرکدام که عطر و طعمش را پسندیدید خریداری کنید. این چای‌ها در بسته‌بندی‌های شیک و مناسب هدیه دادن، در فروشگاه‌های سوغات، عرضه می‌شوند. مشهورترین برند چای در سریلانکا برند Dilmah است. ظروف چینی آیا می‌دانستید که مشهورترین ظروف چینی از برند ژاپنی Noritake در سریلانکا تولید می‌شوند؟ این محصولات را می‌توانید با قیمت‌های بسیار مناسبی در فروشگاه‌ها و اوت‌لت‌های این برند بخرید. این ظروف معمولا بسته‌بندی‌های محکمی دارند و می‌توانید آنها را در مسافت‌های طولانی حمل کنید. چوب دارچین در سریلانکا انواع ادویه‌جات تولید می‌شوند که یکی از مهمترین آنها دارچین است. در واقع سریلانکا یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان دارچین است. چوب‌های دارچین در بسته‌بندی‌های شیک در فروشگاه‌های سوغات عرضه می‌شود البته به غیر از چوب دارچین، پودر آن را نیز می‌توانید تهیه کنید. ماسک‌های چوبی منبت‌کاری روی چوب یکی از هنرهایی است که به‌طور گسترده در سریلانکا به آن پرداخته می‌شود. ماسک‌های چوبی منبت‌کاری شده یکی از سوغاتی‌های مشهور و محبوب این کشور است که به رنگ‌ها و طرح‌های مختلفی تولید می‌شوند و می‌توانید آنها را به‌عنوان یک وسیله‌تزیینی که یادآور فرهنگ سریلانکا است، تهیه کنید. هرکدام از این ماسک‌ها، معنی و مفهومی خاص دارد. مثلا ماسک‌های قرمز از شما حفاظت می‌کنند یا ماسک‌های زرد برایتان سلامتی به ارمغان می‌آورند و ماسک‌های آبی سبب موفقیت شغلی می‌شوند. البته این روزها دیگر این اعتقادات بومی، رواج ندارد و ماسک‌ها را فقط برای زیبایی تهیه می‌کنند. سبدهای دست‌بافت در سریلانکا به‌خصوص در نواحی روستایی، بافت نوعی سبد و زیرانداز با الیافی خاص رواج دارد. این سبدها معمولا طرح‌های هندسی دارند و به رنگ سیاه و سفید هستند و گاهی از رنگ قرمز نیز در تهیه‌آن‌ها استفاده می‌شود. البته حمل و نقل این سوغات، راحت نیست ولی اگر دوست دارید یک سوغاتی سنتی و کاملا بومی بخرید، می‌توانید انواع سبدهای کوچک‌تر را انتخاب کنید و با خود به خانه ببرید. ساری ساری در سریلانکا با ساری‌های هندی تفاوت دارد. این ساری، سه تکه است و معمولا رنگهای روشن و جذابی دارد. البته پوشیدن ساری، کار راحتی نیست و فقط از زنان محلی برمی‌آید ولی اگر لباس‌های محلی را دوست دارید می‌توانید به‌عنوان سوغات خریداری کنید و البته باید از فروشنده یا یکی از زنان محلی بخواهید تا پوشیدن آن را یادتان بدهد. اشیای قدیمی و عتیقه‌جات بعضی از افراد، اشیای قدیمی و عتیقه را دوست دارند و هزینه‌های بسیاری بابت آنها می‌پردازند. در بازارچه‌های بنتوتا می‌توانید انواع اشیای قدیمی را پیدا کنید که در بین آنها زیورآلات و سنگ‌های قدیمی نیز پیدا می‌شود. انواع ساعت دیواری، گرامافون، ابزارهای قدیمی و. در بازارچه‌ها به فروش می‌رسد. ادویه‌جات ادویه یکی از محصولات سریلانکا است و به دارچین محدود نمی‌شود. انواع ادویه‌جات را می‌توانید از فروشگاه‌های مخصوص خریداری کنید و از تازگی و کیفیت آنها مطمین باشید. علاوه بر اینکه ادویه‌ها جداگانه به فروش می‌رسند، می‌توانید آنها را به‌شکل مخلوط، تهیه کنید و به غذاهای خود، عطر و طعم غذاهای سریلانکایی را اضافه کنید. هنرهای سنگی سریلانکایی سنگ‌های نقاشی شده تقریبا همه جا پیدا می‌شوند ولی در سریلانکا، هنرمندان بومی از طرح‌های سنتی برای این نقاشی‌ها استفاده می‌کنند. مثلا طرح‌هایی از فیل‌ها یا افرادی در حال اجرای رقص‌های محلی. این سنگ‌های نقاشی شده، سوغاتی‌های خوبی هستند که فرهنگ سریلانکا را به زیبایی منتقل می‌کنند. ضمن اینکه با خرید این سنگ‌ها، کمکی به توسعه‌هنرهای بومی می‌کنید. داروهای گیاهی و محصولات زیبایی ارگانیک طب سنتی و استفاده از داروهای گیاهی در سریلانکا هنوز نیز رواج بسیاری دارد و بسیار به آن اهمیت داده می‌شود. در این کشور علاوه بر اینکه می‌توانید از خدمات طبیبان سنتی استفاده کنید و داروهای گیاهی بخرید، محصولات دیگری نیز برای خرید پیدا خواهید کرد. مثلا انواع محصولات زیبایی ارگانیک مثل صابون‌ها، شوینده‌ها، روغن‌های ماساژ، شامپو و. آثار هنری با طرح فیل فیل یکی از حیوانات نمادین سریلانکا است و به همین دلیل طرح فیل، یکی از موتیف‌های رایج در این کشور است که با آن اشیای مختلف طراحی می‌شوند. انواع نقاشی، آثار هنری، تندیس‌های چوبی و سنگی حتی پارچه و لباس با طرح فیل را می‌توانید از فروشگاه‌های سوغات خریداری کنید. عروسک‌های پولیشی، فیلهای تراشیده شده از سنگ‌های قیمتی، فیلهای منبت‌کاری شده، مگنت با طرح فیل و. از دیگر سوغاتی‌هایی است که می‌توانید در بنتوتا بخرید. منسوجات دست‌بافت در بنتوتا از بازارچه‌ها می‌توانید پارچه‌ها و منسوجاتی را بخرید که کاملا دست‌بافت هستند و با ابزارهای قدیمی و با تکنیک‌های خاصی بافته می‌شوند. این پارچه‌ها معمولا طرح‌های هندسی و سنتی دارند. علاوه بر پارچه می‌توانید محصولات تهیه شده از آنها مثلا لباس و اشیای دکوراتیو مثل کوسن بخرید. نظر و تجربیات خود را در خصوص سفر به سریلانکا با ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید. |
سیول، بزرگترین شهر و پایتخت کره جنوبی است. هر سال گردشگران بسیاری با سفر به کره جنوبی، از جاهای دیدنی سیول بازدید می‌کنند و این شهر در حال حاضر یکی از پرطرفدارترین مقاصد گردشگری در جهان است. این شهر، سوغاتی‌های بی‌نظیری دارد که شبیه آن را به‌راحتی نمی‌توانید در جای دیگر دنیا پیدا کنید. اگر قصد سفر به سیول دارید، بد نیست که پیش از سفر، سوغات این شهر را بشناسید. عودسوز بودایی در زبان کره‌ای عودسوز را hoon - ro می‌نامند. از زمان‌های قدیم از این وسیله برای سوزاندن انواع عود و از بین بردن رایحه‌های نامطبوع و متفرق کردن انرژی‌های منفی استفاده می‌کردند. در کره، بیشتر عودسوزها یا مجمره‌ها با تم بودایی تهیه می‌شوند چون این مذهب، مذهب غالب این کشور از بیش از سال پیش بوده است تا زمانی که مسیحیت، در این کشور رواج پیدا کرد. به همین دلیل است که مذهب بودایی تاثیرات بسیاری در فرهنگ کره دارد. بودایی‌ها اعتقاد دارند که سوزاندن عود، همان طور که بوی نامطبوع را از بین می‌برد، به پاک شدن روح و روان و جسم بشر نیز کمک می‌کند. پیرو این اعتقاد، سوزاندن عود به یکی از بخشهای مهم مراسم آیینی و مذهبی در کره تبدیل شده است و در مراسم تدفین نیز مورد توجه قرار دارد. در کره جنوبی، عودسوزهایی با طرح‌های بسیار خاص و متنوع عرضه می‌شود. تقریبا بیشتر آنها با دست ساخته می‌شوند و با دقت تمام، رنگ‌آمیزی و مزین می‌شوند. بیشتر آنها دارای طرح‌هایی از حیوانات بومی مثلا لاک پشت و خرگوش و ببر است و گیاهانی مثل نیلوفر و گل داوودی نیز روی آنها دیده می‌شود. این عودسوزها را می‌توانید از فروشگاه‌های سوغات بخرید. اگر اهل سوزاندن عود هستید، حتما این سوغاتی جذاب را به‌عنوان یادگار سفر خریداری کنید. ماسک‌های سنتی کره‌ای این ماسک‌های سنتی در زبان کره‌ای tal نامیده می‌شوند و استفاده از آنها، سابقه‌ای طولانی دارد به‌خصوص در مراسم مذهبی و آیین‌های سنتی که به‌عنوان بخشی از لباس رزم کاربرد داشته است. طبق اعتقادات محلی، این ماسک‌ها، ارواح شیطانی و احساسات ناخوشایند مثلا ترس را دور می‌کند. ماسک‌های جنگی را سربازان و اسب‌های آنها استفاده می‌کردند. ماسک‌های قومی، به نام hahoe - tal معمولا در رقص‌ها و نمایش‌های محلی استفاده می‌شوند. این ماسک‌ها معمولا با چوب توسکا تهیه می‌کنند و روی آن پوششی لاکی می‌کشند تا ضدآب و مقاوم شود. سپس آنها را رنگ‌آمیزی می‌کنند و با طرح‌های خاص، مزین می‌کنند. برای اینکه تشخیص دهید یک ماسک، زنانه است یا مردانه باید پیشانی و گونه‌های آن را چک کنید. اگر این قسمت‌های ماسک دارای خال‌های قرمزرنگ بود، این ماسک‌ها معمولا برای زنان است. این ماسک‌های سنتی را می‌توانید به‌عنوان یک وسیله‌تزیینی خریداری کند. اگر در بین عزیزان‌تان، کسی هست که به آیین‌های سنتی ملل مختلف علاقه داشته باشد، حتما از گرفتن این هدیه‌زیبا لذت می‌برد. عروسک‌های کره‌ای با پوشش هانبوک هانبوک، لباس سنتی کره‌ای است که نیز مردان و نیز زنان قبل از غربی شدن فرهنگ کره، می‌پوشیدند. یک دست کامل لباس هانبوک شامل کت، پیراهن، شلوار و تاپ است. بخش بالایی لباس را jeogori می‌نامند که نیز در لباس زنانه و نیز در لباس مردانه، مشترک است. این لباس‌ها معمولا آستین‌بلند است و یک نوار باریک دارد که یقه را زینت می‌دهد. بالاپوش یا کت لباس را با بند و روبان محکم در جای خود نگه می‌دارند. برای بخش پایینی لباس مردان شلوار و زنان پیراهن می‌پوشند. زیر این پیراهن، زنان معمولا لباس دیگری به نام sokchima نیز می‌پوشند. مردان اشراف زاده معمولا کلاهی از جنس موی اسب به نام gats نیز بر سر می‌گذارند. به‌عنوان سوغات شهر سیول، به‌جای خریدن یک دست لباس کامل کره‌ای، می‌توانید عروسکی که لباس سنتی دارد بخرید. این عروسک‌ها یک وسیله‌تزیینی جالب برای خانه‌شما خواهد بود که فرهنگ کره‌ای را به شما یادآوری می‌کند. محصولات چینی سبز بیدی این محصولات سرامیکی و چینی با نوع خاصی از لعاب به نام سبز بیدی تهیه می‌شوند که رنگ به خصوصی دارند. سبز بیدی یا سلادون ( Celadon ) cheong - ja میگویند و این ظروف سرامیکی را به خاطر زیبایی و کیفیت بالایی که دارند می‌شناسند. سفالگری و سرامیک‌سازی در کره، سابقه‌ای بسیار طولانی دارد و قدمت آن به هزاران سال قبل برمی‌گردد. ویژگی ظروف سرامیکی کره‌ای این است که معمولا طرح‌های بسیار ساده‌ای دارد و پر از طراحی‌های فانتزی نیست. هنرمندان سرامیک ساز کره‌ای سعی می‌کنند با رنگهای ساده و متضاد، این ظروف و اشیا را رنگ‌آمیزی و تزیین کنند. این ظروف سرامیکی را گاهی Goryeo celadon نیز می‌نامند. چون تکنیک ساخت و طراحی آنها در دوران Goryeo یعنی در قرن دهم و یازدهم توسعه و بهبود پیدا کرد. در بسیاری از فروشگاه‌های سوغات و صنایع دستی سیول می‌توانید این محصولات زیبا را با قیمت‌های مناسبی خریداری کنید. چای سبز کره‌ای ارگانیک ( jakseolcha ) اهالی کره به قهوه و چای خود علاقه‌بسیاری دارند. بیشتر اهالی این کشور در طول روز حداقل یک بار چای می‌خورند. یکی از بهترین چای‌های سبز کره‌ای زبان گنجشک نام دارد چون برگ‌های آن دقیقا شبیه به زبان گنجشک است. چای سبز کره‌ای ارگانیک گرچه از همان درخت چای به دست‌می‌آید که چای سبز معمولی را از آن تهیه می‌کند ولی باید بین آنها تمایز قایل شد چون برای تهیه‌این چای فقط از جوانه‌های برگ‌ها استفاده می‌شود. این نوع از چای، گران‌ترین نوع چای سبز در کره است. بهترین روش برای آماده کردن چای این است که آن را در آب داغ با دمای تا درجه بریزید و چند دقیقه قبل از مصرف، صبر کنید تا خوب دم بکشد. نسبت دقیق آب و چای را باید در نظر بگیرید تا چای خوش طعمی داشته باشید. بعد از تمام کردن اولین فنجان می‌توانید دوباره آب داغ به چای اضافه کنید و با همان برگ‌ها، دو فنجان چای بخورید. اهالی معتقدند که طعم فنجان‌های دوم و حتی سوم، از فنجان اول بهتر است. این نووع از چای در بسته‌بندی‌های شیک و جعبه‌های زیبا در فروشگاه‌های سوغات عرضه می‌شود و انتخاب خوبی به‌عنوان هدیه برای علاقه‌مندان به انواع چای و دمنوش است. کاغذ دست‌ساز کره‌ای ( Hanji ) تهیه‌کاغذهای دست‌ساز یا هانجی، یک سنت دیرینه در کره است که بیش از هزار سال قدمت دارد. این کاغذهای سنتی دست‌ساز به‌عنوان یکی از بهترین کاغذهای شرق آسیا مشهور است. آن را به خاطر مقاومت، زیبایی و درخشنگی می‌شناسند و چون بادوام و عایق است از آن برای پوشاندن درب، پنجره و دیوار در خانه‌های سنتی کره‌ای استفاده می‌کردند. این کاغذ با پوست درخت نوعی توت تهیه می‌شود و هنوز نیز برای کارهای هنری و خطاطی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از هانجی تا قبل از اینکه روش‌های چاپ جدید در کره معرفی شود، به‌طور گسترده‌ای استفاده می‌کردند. امروزه تعداد کمی از کارگاه‌های تولید این کاغذها باقی مانده و تولیدات آنها، سال به سال محدودتر می‌شود. هانجی، رنگهای بسیار متنوعی دارد. یکی از روش‌های خاص و جالب برای نوشتن نامه برای عزیزان و نزدیکان این است که آن را روی ورق هانجی بنویسید و در پاکتی از همین جنس، برای دوست خود ارسال کنید. بادبزن‌های سنتی کره‌ای بابزن‌های سنتی کره را به خاطر زیبایی فوق‌العاده و کیفیت بالایی که دارند در شرق آسیا به‌خوبی می‌شناسند و حتی شهرت جهانی دارد. مورخان هنری کره اعتقاد دارند که این بادبزن‌های زیبا را یک راهب بودایی در دوران Goryeo ابداع کرده است. بسیاری از اهالی کره این بادبزن را همواره همراه دارند حتی در فصل زمستان. البته کاربرد اصلی این بادبزن‌ها برای خنک کردن بدن از حرارت است ولی کاربردهای دیگری نیز دارد مثلا ایجاد سایه در برابر تابش آفتاب، پنهان کردن چهره از دیگران، به‌عنوان یک سلاح جنگی و بخشی از پوشش مخصوص رقص‌ها و نمایش‌های سنتی. دسته‌بادبزن‌ها با چوب بامبو تهیه می‌شود و قسمت بالایی آن را با ورقهای هانجی یا ابریشم می‌سازند. برای اینکه حمل و نقل راحتی داشته باشد و جای کمتری بگیرد، تا می‌خورد. معمولا دارای طرح‌های سنتی و رنگارنگ است. از طرح نیلوفرهای آبی گرفته تا نقاشی‌های سنتی، خطاطی کره‌ای و حتی حیوانات بومی برای تزیین آنها استفاده می‌شود. جعبه‌های جواهرات سنتی این جعبه‌های جواهرات با طرح‌های سنتی کره‌ای در این کشور رواج دارند و در هر خانه‌ای پیدا می‌شوند و آن را boseok - ham می‌نامند. بیشتر آنها سیاه رنگ هستند و با طرح‌های سنتی از حیوانات، مناظر کوهستانی و دریاچه، طراحی و تزیین می‌شوند. بخش بیرونی این جعبه‌ها را معمولا با صدف مروارید تهیه می‌کنند و داخل آن یک فریم چوبی دارد که روکشی نرم و مخملی روی آن می‌کشند. این جعبه‌ها معمولا یک قفل کوچک دارد تا جواهرات شما را محفوظ نگه دارد. صدف مروارید، ماده‌ای رنگین‌کمانی است که از نوع خاصی از صدف تهیه می‌شود. این جعبه‌ها که از این متریال تهیه می‌شوند، در زوایای مختلف، رنگ متفاوتی دارند. به‌خاطر اینکه جعبه‌ها را از این ماده می‌سازند، بسیار مقاوم، محکم و انعطاف پذیرند. کیف‌های کوچک ابریشمی کیف‌ها یا کیسه‌های کوچک سکه، از زمان‌های قدیم در بین زنان کره‌ای رواج داشته است. این کیف‌ها نه‌تنها جایی برای نگهداری سکه بوده، بلکه به‌عنوان بخشی از پوشش و در قالب یک اکسسوری از آن استفاده می‌کردند که هماهنگی خاصی با لباس‌های سنتی کره‌ای داشت. در واقع زنان معمولا کیف‌هایی را انتخاب می‌کردند که از نظر رنگ و طرح، با سایر لباس‌هایشان تناسب داشته باشد. امروزه زنان مدرن از این کیسه‌ها و کیف‌های کوچ برای حمل پول استفاده نمی‌کنند بلکه به‌عنوان یک وسیله‌تزیینی برای نگهداری خرده‌ریزها مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته هنوز در مراسم سنتی کره‌ای استفاده می‌شود. بسیاری از آنها دست‌دوز هستند و با طرح‌های سنتی و گلدار کره‌ای تزیین می‌شوند. تنوع رنگ و طرح آنها بسیار زیاد است. بالای این کیسه، یک بند وجود دارد که در کیسه را محکم می‌کند. کیک برنج کره‌ای ( Tteok ) این کیک برنج، یکی از خوراکی‌هایی است که در سراسر کره به‌طور وسیعی مورد توجه مردم قرار دارد و مصرف می‌شود. آن رابا آرد برنج تهیه می‌کنند. برای تهیه‌آن بیش از صدها مدل وجود دارد و در سفر به کره نمی‌توانید همه‌انواع آن را امتحان کنید. بعضی از انواع این کیک برنج، شیرین است چون در تهیه‌آن‌ها از مواد دیگری مثل عسل و انواع میوه نیز استفاده می‌شود. بعضی از انواع آن شور است و مغزهای مختلفی به آن اضافه می‌کنند. کیک برنج، بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ کره‌ای است و در تعطیلات بزرگ و رسمی کره، همیشه تهیه می‌شود. این خوراکی لذیذ و متفاوت را می‌توانید به‌عنوان سوغات برای عزیزان خود تهیه کنید. از آنجایی که تنوع بسیاری دارد، انواع مختلف آن را می‌توانید در فروشگاه‌ها امتحان کنید و هرکدام را که دوست داشتید و متناسب با ذایقه‌شما بود، بخرید. سنجاق‌های مو کره‌ای سنجاق‌ها و انواع اکسسوری برای تزیین موی سر از زمان‌های بسیار دور در بین اهالی کره رواج داشته است. این اکسسوری‌های زیبا و رنگارنگ در فرهنگ کره‌ای، جایگاه خاصی داشته است و حتی در زمان‌های دور نشانی بوده که طبقه‌اجتماعی افراد را نشان می‌داده است. این اکسسوری‌ها نه‌تنها زیبایی خاصی دارند بلکه محکم و بادوام هستند و تا مدت‌ها می‌توانید با خیال راحت از آنها استفاده کنید. تنوع رنگ و طرح آنها بسیار زیاد است. بعضی از آنها با سنگ‌های قیمتی تزیین می‌شوند و درخشش خاصی به‌خصوص زیر نور آفتاب دارند. انواع پلاستیکی، سبک‌تر هستند ولی با متریال‌های دیگر مثل چوب و فلز نیز، تهیه می‌شوند. اندازه‌آن‌ها نیز متفاوت است و برای انواع موها، مدل مناسبی پیدا می‌شود. قیمت‌های مناسبی دارند و تنوع زیاد آنها، باعث می‌شود که به‌راحتی بتوانید تعداد بسیاری از آنها را برای همه‌دوستان و آشنایان خود بخرید و مطمین باشید که بالاخره یکی از آنها را می‌پسندند. ست چاپ استیک و قاشق چوبی قاشق چوبی و چاپ استیک، دو مورد از وسایل ضروری برای غذا خوردن در کره است. حدودا ده سال پیش، به‌سختی می‌توانستید در کره، رستورانی را پیدا کنید که برای مهمانان خود چاقو چنگال بگذارد. امروزه البته استفاده از چنگال و چاقو در رستوران‌ها رایج شده است ولی بسیاری از خارجی‌ها، استفاده از چاپ‌استیک را یاد گرفته‌اند و ترجیح می‌دهند زمانی که در کره هستند، با روش اهالی این کشور غذا بخورند. غذاهای سنتی کره‌ای معمولا شامل یک کاسه برنج، سوپ یا خوراک است که با سایددیش‌های مختلفی سرو می‌شود. برنج و سوپ را با قاشق می‌خورند و چاپ استیک را برای خوردن سایددیش‌ها به‌کار می‌برند. البته امروزه بیشتر خانواده‌های کره‌ای از قاشق‌ها و چاپ‌استیک‌های فلزی استفاده می‌کنند ولی اگر قصد خرید سوغات دارید، انواع چوبی آن سنتی‌تر است و برای هدیه دادن مناسب است. جعبه‌های نگهداری چاپ‌استیک برای قرار دادن روی میز، با طرح‌های زیبا و متنوع نیز در فروشگاه‌های سوغات عرضه می‌شود. فلوت سنتی کره‌ای از جنس بامبو کره‌ای‌ها، علاقه‌خاصی به نواختن انواع ساز دارند و معتقدند که نواختن موسیقی موجب آرامش درونی می‌شود. به‌خصوص فلوت سنتی کره‌ای که اهالی این کشور ارزش خاصی برای آن قایل‌اند. فلوت‌های کره‌ای از جنس بامبو، سه سایز مختلف دارند که هرکدام دارای یک نام کره‌ای اختصاصی است. بزرگترین آنها به نام daegum ، دومی jung - gum و کوچک‌ترین آنها با نام sogeum مشهور است. مجموع این سه فلوت را samjuk می‌نامند که در زبان کره‌ای به معنی سه بامبو است. در مراسم سنتی، آیین‌های باستانی و نمایش‌های محلی کره‌ای از این فلوت‌ها استفاده می‌کردند. همچننی در موسیقی محلی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. هنوز نیز از این فلوت‌ها در تهیه‌قطعات موسیقی به‌خصوص برای فیلم‌ها و سریال‌ها و موسیقی‌های معاصر و تلفیقی استفاده می‌شود. قیمت آنها به ابعاد و تعداد سوراخ‌های فلوت بستگی دارد. هر چقدر بزرگ‌تر باشد، گرانتر است. نقاشی‌های کره‌ای آثار هنری کره‌ای، تمایز خاصی با سایر آثار هنری مناطق دیگر آسیا دارند. بسیاری از هنرمندان کره‌ای مناظر دیدنی طبیعی، کوه‌های سربه‌فلک‌کشیده و دهکده‌های سنتی را برای ارایه‌آثار هنری خود انتخاب می‌کنند. هنر کره‌ای به مقدار قابل‌توجهی تحت‌تاثیر فلسفه‌بودایی قرار دارد. آثار هنری سنتی کره، در تعداد رنگ‌ها محدودیت دارند و آن را به طراحی‌های ساده‌اش می‌شناسند. یکی از طرح‌های رایج این نقاشی‌ها، حیوانات بومی کره یعنی ببر، مرغ ماهی‌خوار و گاو است که در نقاشی‌های سنتی، زیاد دیده می‌شود. از دیگر طرح‌های رایج این نقاشی‌ها می‌توان به این موارد اشاره کرد: زنانی که روی تاب، در حال بازی هستند، زنانی که در آب رودخانه در حال شست‌وشوی لباس هستند، زنی که از چشمه آب برمی‌دارد، خانواده‌ای در حال بازی‌های سنتی، کشاورزانی در حال برداشت محصول. اگر به طرح‌های سنتی کره‌ای و آثار هنری متفاوت هنرمندان این کشور علاقه دارید، حتما این آثار هنری جذاب را به‌عنوان سوغات برای خود یا عزیزان‌تان تهیه کنید و در خانه‌های خود حال و هوای متفاوتی ایجاد کنید. جینسنگ کره‌ای جینسنگ کره‌ای در سراسر دنیا مشهور است و خواص فراوانی برای سلامتی دارد. باکیفیت‌ترین جینسنگ دنیا در کره رشد می‌کند و این به خاطر ویژگی‌های جغرافیایی و آبوهوای خاص این منطقه است. طول این ریشه‌ها ممکن است به سانتی‌متر نیز برسد. این محصول، بازار گسترده و مشتریان پروپاقرصی دارد. از بخشهای مختلف آن برای مصارف گوناگون استفاده می‌شود و انواع مختلفی دارد که با توجه به روش کاشت و برداشت تقسیم‌بندی می‌شود. بعضی از آنها پرورشی است و بعضی دیگر به‌طور طبیعی در کوهستان رشد می‌کند که این مدل، از سایر انواع جنسینگ، باکیفیت‌تر و گرانتر است. محصولات مراقبت از پوست اگر از علاقه‌مندان به محصولات مراقبت از پوست باشید، در کره می‌توانید بهترین و باکیفیت‌ترین آنها را خریداری کنید. بسیاری از برندهای کره‌ای در زمینه‌محصولات مراقبت از پوست و مو، شهرت جهانی دارند. انواع محصولات مراقبت از پوست و مو شامل ماسک‌ها، مرطوب‌کننده‌ها، از بین برنده‌های لک و جوش، کرم‌های ضدآفتاب و. با کیفیت‌های بسیار عالی و قیمت‌های معقول در کره عرضه می‌شود. برای تهیه‌آن‌ها از بهترین مواد طبیعی و عصاره‌های گیاهی استفاده می‌شود. جلبک دریایی خشک شده جلبک دریایی خشک شده یکی از موادی است که آن را به خاطر عطر و طعم و خواص بیشماری که دارد می‌شناسند و از آن به‌وفور در کره استفاده می‌شود که خواص دارویی بیشماری دارد. جلبک دریایی یکی از مواد غذایی ضروری در آشپزی محلی است و معمولا آن را فقط با نمک و روغن کنجد طعم‌دار می‌کنند. آن را به‌تنهایی می‌خورند یا کمی برنج به آن می‌افزایند. طبق سنت‌های کره‌ای در اعیاد خاص، جلبک دریایی را به‌همراه میوه، به همدیگر هدیه می‌دهند. امروزه جلبک دریایی یکی از سوغاتی‌هایی است که معمولا مسافران کره، تهیه می‌کنند و به شهر و دیار خود می‌برند. مهر دوجانگ بسیاری از هنرمندان، خطاطان و مقامات رسمی در کره، از مهرهای سنتی کره‌ای به نام دوجانگ برای امضا کردن آثار خود استفاده می‌کنند. این مهرهای سنتی را با چوب، طلا و حتی یشم می‌سازند. امروزه، هنرمندان بسیاری در سراسر سیول در این زمینه فعالیت می‌کنند و تخصص اصلی آنها، تهیه‌مهرهای سنتی دوجانگ است. اگر اشیای سنتی را دوست دارید، حتما یکی از این مهرهای سنتی با نام خودتان با الفبای چینی یا کره‌ای سفارش دهید. بالش‌های کره‌ای یکی از سوغاتی‌های جذابی که می‌توانید در سیول بخرید، بالش‌های سنتی است. این بالش‌ها نه‌تنها به خاطر ظاهر زیبا و طرح‌های سنتی و رنگارنگ بلکه به خاطر ویژگی خاصشان ارزش خرید دارند. این بالش‌ها را به‌طور سنتی معمولا با پوسته گندم سیاه پر می‌کنند به همین دلیل به‌راحتی به هر شکلی در می‌آیند. به همین دلیل است که بسیاری از پزشکان استفاده از آنها را توصیه می‌کنند چون دقیقا شکل سر فرد را به خود می‌گیرند و بسیار راحت هستند. علاوه بر این، طرح‌ها و رنگهای جذابی دارند. لوازم آرایشی کره‌ای درست مثل لوازم بهداشتی مراقبت از پوست، برندهای کره‌ای در زمینه‌لوازم آرایشی نیز بسیار شهرت دارند و کیفیت آنها بی‌نظیر است. همه‌زنان سراسر دنیا، برندهای باکیفیت کره‌ای را می‌شناسند و مطمینا از داشتن لوازم آرایش کره‌ای با کیفیت عالی، لذت می‌برند. در همه‌فروشگاه‌های مخصوص لوازم آرایشی و بهداشتی و داروخانه‌ها می‌توانید انواع لوازم آرایشی را با کیفیت‌های عالی و قیمت‌های معقول، برای عزیزان خود بخرید. ماسک‌های صورت ماسک‌های صورت کره‌ای، باید جایگاه خاص و جداگانه‌ای در فهرست سوغاتی‌های سیول داشته باشند. چون بسیار ارزان‌قیمت هستند و تاثیری فوق‌العاده روی پوست دارند. این ماسک‌ها معمولا ورقه‌هایی کاغذی یا پارچه‌ای آغشته به مواد طبیعی است که از آنها برای تغذیه‌پوست و آبرسانی به آن استفاده می‌کنند. تنوع آنها بسیار قابل‌توجه است و در بسته‌بندی‌های تا تایی به‌فروش می‌رسد. لوازم الکترونیکی کره بهترین جای دنیا برای خرید لوازم الکترونیکی و کالای دیجیتال، با قیمت کم و کیفیت عالی است. در فروشگاه‌های لوازم الکترونیکی می‌توانید محصولات دیجیتال مورد نظرتان را با قیمت معقولی بخرید و از اصل بودن آنها مطمین باشید. به‌عنوان سوغات می‌توانید هدایایی مثل فلش‌های یو‌اس‌بی با شکل‌های متنوع و جذاب بخرید که علاوه بر زیبایی، کیفیت بالایی دارند. گلدوزی‌های سنتی گلدوزی‌های سنتی کره‌ای به مرور زمان در حال فراموش شدن است ولی هنوز نیز تعداد کمی از هنرمندان محلی باقی مانده‌اند که تلاش می‌کنند این هنر را زنده نگه دارند. انواع لباس‌ها، منسوجات و کیف‌های گلدوزی شده با دست، در فروشگاه‌های سوغات عرضه می‌شود. این محصولات نه‌تنها زیبا هستند و طرح‌های سنتی و جذابی دارد، بلکه کاربردی هستند و دوام آنها قابل قبول است. |
مدت‌هاست که گردشگری غذایی، رستوران گردی یا همان شکم گردی در صنعت گردشگری و توریسم جا باز کرده و به لیست تفریحات مردم در کلان‌شهرهایی چون تهران اضافه شده است. به همین دلیل علاوه بر زیادشدن تعداد رستوران‌ها و فست فودی‌ها در سطح شهر رقابت میان رستوران‌داران نیز بسیار بیشتر از گذشته به چشم می‌آید. در نتیجه این رقابت‌ها عده‌ای در تلاش‌اند تا با بالا بردن کیفیت غذا، اضافه کردن اسامی جدید به منو رستوران و در نظر گرفتن آپشن‌های متعدد برای جلب رضایت مشتریان در این بازار شلوغ با همان قدرت سابق به فعالیتشان ادامه دهند. ما در ادامه این مقاله لیستی از پنج رستوران محبوب پایتخت را برایتان آماده کرده‌ایم که هرکدام در نوع خود بهترین عملکرد را دارند. حالا اگر شما نیز به‌دنبال چند مورد مناسب برای تفریح و رستوران گردی هستید و علاوه بر آپشن‌های رستوران، کیفیت غذا نیز برایتان اهمیت دارد تا پایان این مقاله با ما همراه باشید. پیش از اینکه به سراغ معرفی رستوران‌ها برویم بد نیست این نکته را اضافه کنیم که بهترین و بدترین رستوران‌های تهران را می‌توان از دیدگاه‌های متنوعی بررسی کرد. شاید آن رستورانی که از نظر کیفیت غذا بهترین است از نظر طراحی فضای داخلی بدترین باشد. فضای داخلی رستوران، امکانات رستوران، کیفیت غذاها، برخورد پرسنل، قیمت منصفانه و. از مواردی هستند که می‌توانیم رستوران‌ها را با توجه به آنها دسته‌بندی کنیم. ما سعی کرده‌ایم برای نوشتن این لیست تمام گزینه‌ها فوق را بررسی کرده و در نهایت پنج مورد خاص را به‌عنوان بهترین رستوران‌های تهران از هر نظر به شما معرفی کنیم. یکی از اولین مواردی که معمولا به‌عنوان بهترین رستوران سنتی تهران معرفی می‌شود رستوران عالی قاپو است. در این رستوران باکیفیت‌ترین غذاهای ایرانی در فضایی خاص و کاملا سنتی برای مشتریان سرو می‌شود. کسانی که از مشتریان پروپاقرص رستوران عالی قاپو هستند، میگویند این رستوران را به خاطر موسیقی زنده و شب‌های نوستالژیکش دوست دارند. انگار در اینجا تهران قدیم هنوز نیز نفس می‌کشد. شاید در رستوران عالی قاپو تهران هیچ خبری از غذاهای هوس برانگیز امروزی مانند و پیتزاهای آمریکایی نباشد، اما حتم داریم که بهترین کباب‌های تهران را مقابلتان می‌چینند. البته گذشته از کباب‌های رستوران عالی قاپو چلو ماهیچه این رستوران نیز حسابی طرفدار دارد. شاید در بدو ورود احساس کنید قیمت‌ها کمی بالاست، اما کیفیت و حجم غذاها، سالاد بار رایگان و همچنین پخش موسیقی زنده قیمت بالای غذاها را به‌خوبی توجیه می‌کند. نایب یکی دیگر از رستوران‌های سنتی تهران با موسیقی زنده است که در از همان اولین سال‌های فعالیتش حسابی سروصدا به پا کرد. این رستوران زنجیره‌ای بیش از پنج شعبه در تهران دارد که با منوی متنوع و هوس برانگیزش دل از مشتریان خود برده است. در اینجا نیز قیمت غذاها به نسبت رستوران‌های معمولی کمی بالا به نظر می‌رسد که این مسیله با توجه به کیفیت مواد اولیه، طعم بی‌نظیر و به‌یادماندنی غذاهای نایب، حجم بالا و امکانات رستوران قابل درک است. همان طور که از نام این رستوران پیدا است شما با انتخاب آن راهی یک رستوران گردی معمولی نمی‌شود، بلکه با یک گردشگری غذایی روبه‌رو هستید. کوبابا شهرتش را مدیون غذاهای باکیفیت لبنانی است اما این را نیز اضافه کنیم که خدمات این رستوران به همین یک مدل غذای بین‌المللی ختم نمی‌شود. با انتخاب رستوران کوبابا راهی سفر به دنیایی از انواع غذاهای عربی، ترکی، ایرانی و فرنگی می‌شوید. در اینجا تجربه‌متفاوتی از شکم گردی در تهران انتظارتان را می‌کشد. تا فراموش نکردیم اضافه کنیم که دسرهای رستوران کوبابا نیز حسابی معروف است. تمام آن دستورهای پیش پا افتاده و تمام جستجوهایتان برای یافتن را فراموش کنید. قرار است در اینجا دسرهایی را امتحان کنید که شبیهش را تابه‌حال جایی ندیده‌اید. صبر کنید گردشگری غذایی‌مان هنوز تمام نشده است. اگر می‌خواهید در میان رستوران‌های تهران تجربه‌ای بسیار متفاوت داشته باشید باید راهی رستوران کنزو شوید. اینجا یک رستوران خاص برای زمان‌هایی است که آماده یک روز هیجان‌انگیز و ماجراجویانه هستید. در رستوران کنزو قرار است به استقبال منو غذاهای ژاپنی بروید. تمام جزییات در رستوران کنزو به‌نحوی طراحی و انتخاب شده‌اند که شما را برای سفر به شرق آسیا آماده می‌کنند. البته که رستوران‌های دیگری نیز با منو غذایی ژاپنی در پایتخت وجود دارند، اما هیچ‌کدام چه از نظر طراحی داخلی و چه از نظر کیفیت و مهارت در طبخ غذاهای ژاپنی به پای رستوران کنزو نمی‌رسند. و اما آخرین گزینه در لیست پنج رستوران برتر پایتخت، رستوران فضای باز بهشت فشم است. رستوران بهشت فشم یک باغ رستوران بسیار زیبا در یکی از خوش آب و هواترین مناطق شمال شهر تهران است که جان می‌دهد برای شکم گردی در یک روز تعطیل! تهرانی‌ها معمولا این رستوران را برای برگزاری مهمانی و دورهمی‌هایشان انتخاب می‌کنند. فضای باز این رستوران به‌همراه آلاچیق‌های بزرگی که دارد برای برگزاری یک تولد دست جمعی بسیار مناسب است. همچنین قیمت مناسب غذاها در کنار کیفیت بالا، آن را برای برگزاری مراسم‌های مهم‌تری مانند جشن نامزدی خانوادگی و مراسم سالگرد ازدواج نیز مناسب کرده است. علاوه بر این بهشت فشم منو کافی‌شاپی نیز دارد که در کنار آبوهوای دلچسب و مناظر کوهستانی اطراف برای یک قرار دوستانه چندساعته نیز انتخاب خوبی است. آلاچیق‌های این مجموعه از دو تا چهل نفر ظرفیت دارد و این امکان را برای شما فراهم می‌کند تا با خیال راحت برای برگزاری جشن‌های خود در فضای باز رستوران برنامه بریزید. البته حواستان باشد که پیش از هرگونه برنامه‌ریزی برای برگزاری مراسم باید هماهنگی‌های لازم را با مدیریت این مجموعه انجام دهید. |
اغلب ما درباره وقوع درگیری‌های فیزیکی یا بروز خشونت در حین پرواز در اقصی‌نقاط جهان مواردی را شنیده یا در خبرها مطالعه کرده‌ایم ولی سوالی که به ذهن خطور می‌کند این است که در موارد مشابه و به‌هنگام پرواز در ارتفاع , پایی از سطح زمین مسیولیت کنترل اوضاع و برخورد با فرد خاطی برعهده چه کسی است؟ اولین نکته قابل‌توجه این است که مهمترین و اصلی‌ترین هدف ایرلاین‌ها تامین امنیت پرواز است و بر این مسیله تاکید بسیار دارند. در واقع، کادر پرواز از توانایی تشخیص و پیشگیری از هرگونه مشکلی قبل از وقوع‌آن برخوردار هستند. در این رابطه، طبق گفته جولیا بریثویت ( Juliea Braithwaite ) ، ناظر سازمان هواپیمایی کشوری باهاما، کادر پرواز از لحظه عبور مسافرران از گیت پرواز مدام آنها را تحت‌نظر دارند تا مسافران پرخاشگر یا با حالت غیرعادی را شناسایی کنند. طبق گفته این مقام مسیول، اگر مشکل قبل از سوار شدن به هواپیما به‌وجود بیاید، مسیولان ایرلاین می‌توانند وارد عمل شده و اوضاع را آرام کنند و در صورت لزوم از پلیس فرودگاه برای دستگیری فرد خاطی کمک بگیرند. اما پس از برخاستن هواپیما مسیولیت نظارت و کنترل اوضاع در هواپیما برعهده مهمانداران هواپیما است، زیرا آنها برای مداخله و کنترل اوضاع آموزش‌های لازم را دیده‌اند. حتی در صورت وخامت اوضاع ماموران مخفی در داخل هواپیما موسوم به مارشال و کادر پروازی مجزا در میان مسافران حضور دارند تا در صورت لزوم برای آرام کردن اوضاع کمک کنند. طبق بند قرارداد توکیو ( Tokyo Convention ) ، که بر بسیاری از جرایم هوایی نظارت می‌کند، هر فردی، حتی یکی از مسافران، بر این باور باشد که خطری مسافران یا هواپیما را تهدید می‌کند، از این حق برخورار است که بدون کسب اجازه به پیشگیری منطقی اقدام کند. در صورتی‌که کنترل اوضاع از اختیار مهمانداران هواپیما خارج شود، مسافران یا مامور داخل هواپیما می‌تواند خلبان را فورا در جریان قرار دهد. در واقع، از لحظه برخاستن هواپیما از روی باند خلبان فرمانده هواپیما محسوب می‌شود. در موارد این‌چنینی و بر اساس قرارداد توکیو، خلبان نه‌تنها می‌تواند تصمیم به بازداشت فرد خاطی بگیرد، بلکه در صورت لزوم می‌تواند برای مداخله در اوضاع در نزدیک‌ترین فرودگاه اقدام به فرود اضطراری کند. علاوه بر این، خلبان در چنین مواردی می‌تواند مسیله را به برج مراقبت گزارش دهد تا از پلیس فرودگاه در جریان وجود یک مسافر خاطی در پرواز قرار گیرد در واقع، دلیل اصلی حضور پلیس در گیت ورودی مسافران این مسیله است. در چنین مواردی بقیه مسافران باید تا زمان ورود پلیس به هواپیما و دستگیری فرد خاطی صندلی‌های خود را ترک نکنند. برای نمونه، در پروازی از دوبلین به مالت، مسافرانی که در حالت عادی قرار نداشتند، شروع به دعوا با یکدیگر و درگیری لفظی با کادر پرواز کردند و به‌هنگام فرود توسط پلیس بازداشت شدند. البته خلبان این اختیار را دارد تا زمانی که خطری مواجه مسافران یا هواپیما نشده، مداخله‌ای در اوضاع نداشته باشد. بریثویت در این رابطه چنین می‌گوید: اگر درگیری به‌وجود بیاید و مسیله مربوط حل و فصل شود و البته، آسیبی به هواپیما وارد نشده باشد، خلبان می‌تواند مورد را به حساب خطای انسانی بگذارد و به پرواز ادامه دهد. در موارد شدیدتر که مسیله تا مرحله دادرسی در دادگاه پیش می‌رود، برعهده قاضی است تا درباره جریمه حتی حکم زندان فرد خاطی تصمیم بگیرد. البته قرارداد توکیو در این موارد نیز ضمن تفویض اختیار به کشور مالک ایرلاین، برای سایر کشورها حتی کشورهای متبوع فرد مجرم و فرد آسیب‌دیده نیز اجازه برخورد قانونی با این گروه از متخلفان را صادر کرده است. اگرچه کمی پیچیده به نظر می‌رسد، ولی این قانون برای پیشگیری از تکرار حادثه پرواز سال کوردوبا اسپانیا به نیویورک آمریکا تصویب شده است که در آن مسافری گوش خلبان را گاز گرفت و مهماندار را مورد ضرب و شتم قرار داد. در این مورد، به‌علت فقدان قانون برای برخورد با متخلفان به‌هنگام پرواز بر فراز اقیانوس در قانون آمریکا، قاضی نتوانست حکمی صادر کند. البته همچنان موضوع‌هایی درباره قرارداد ساله توکیو وجود دارد. طبق نظر بریثویت، مدام به ایکایو ( ICAO ) از به روز نبودن قوانین کشورشان و عدم تطابق آن با قوانین در حال تغییر صنعت هوانوردی جهان شکایت می‌کنند و در سال ، این سازمان پروتکل مونترال را ارایه کرد که طبق آن صلاحیت قضایی رسیدگی به تخلف‌های پروازی را به مقصد پرواز و کشور مالک ایرلاین موکول می‌کند. در این حالت، امکان فرار مجرمان از برخورد قضایی در مبدا و مقصد مسدود می‌شود. البته در حال حاضر، این پروتکل توسط فقط کشور به تصویب رسیده است و اجرای آن نیازمند تصویب کشور است. تا زمان تصویب و اجری این پروتکل، ایرلاین‌ها همچنان نظارت بر شرایط، تاخیرهای پروازی و. را بر عهده دارند. |
برای مزار برخی افراد، یک سنگ قبر کفایت نمی‌کند و باید باشکوه و عظمت از آنها یاد شود و آرامگاه ابدی‌شان، محلی بزرگ و رویایی باشد. به همین دلیل این آرامگاه‌ها به‌منظور گرامی‌داشت شخص متوفی، جزییات و تزیینات مفصل و زیبایی دارند تا میراث به‌جامانده از این افراد مهم برای همیشه حفظ شود. در ادامه به تعدادی از معروف‌ترین آرامگاه‌ها دنیا اشاره خواهیم کرد که در بازدید از آنها باید نهایت احترام را برایشان قایل شوید. تاج محل، آگرا، هند تاج محل در هند یکی از معروف‌ترین آرامگاه‌های دنیا است که گردشگران بسیاری برای بازدید آن می‌روند، اما بسیاری از آنها نمی‌دانند که ارزش این محل فقط به زیبایی عمارت آن خلاصه نمی‌شود. در اصل هدف از ساخت این محل، آرامگاهی برای قبر ممتاز محل، همسر موردعلاقه‌امپراتور شاه جهان بود. دستور ساخت تاج محل در سال داده شد و همچنان بادقت از آن مراقبت می‌شود، هرچند ترافیک سنگین گردشگران در آن، تلاش‌های حفاظتی را پیچیده کرده است. این عمارت که در امتداد رودخانه‌یامونا در آگرا ساخته شده است، در فهرست میراث جهانی یونسکو قرار دارد و ساختمان مرمری بسیار بزرگ آن برای مردم دنیا شناخته شده است. مقبره امپراتور کین، شی‌آن، چین مقبره‌امپراتور کین در چین به‌واسطه‌جذابیت فرهنگی و هزاران سال تاریخی که در پس آن پنهان شده، در فهرست میراث جهانی یونسکو قرار گرفته است. کار ساخت‌وساز این مقبره سال پیش از میلاد به پایان رسید. بازدیدکنندگان با حضور در این مقبره شاهد هزاران جنگجوی معروف تراکوتا خواهند بود که هر یک منحصربه‌فرد هستند و بسیاری معتقدند باید جزو عجایب جهان باشند. جالب است بدانید که این مقبره تا دهه کشف نشده بود، تا اینکه کشاورزی که مشغول حفر یک چاه بود، آنها را پیدا می‌کند. این جنگجویان درون یک قبر گنبدی‌شکل قرار گرفته‌اند تا از امپراتور در زندگی بعدی‌اش محافظت کنند. این مجموعه‌بزرگ شامل یک تپه قبر، بناهای آرامگاهی، گودال‌های خاکسپاری و محوطه‌های تشریفات مذهبی نیز می‌شود و ردپاهایی بزرگ‌تر از هرم بزرگ مصر دارد. آرامگاه شاه زنده، سمرقند، ازبکستان آرامگاه شاه زنده در سمرقند ازبکستان مزین به کاشی‌های رنگارنگ با صدها سایه‌آبی است و شامل مجموعه‌ای از مقابر چهره‌های سرشناس و گمنام است. این گورستان اکنون بیش از سازه را در خود جای داده است که بر اساس افسانه‌ها شامل آرامگاه و مسجد قثم بن عباس، پسرعموی پیامبر، چندین آرامگاه متعلق به دهه ، آرامگاه شیرین بیکا آقا و تعدادی از پسرعموهای پیامبر می‌شود و از این جهت اهمیت مذهبی بسیاری دارد. آرامگاه شاه زنده برای بسیاری از بازدیدکنندگان حکم زیارتگاه را دارد و به همین دلیل هنگام بازدید از این مکان باید احترام را رعایت کنید. آرامگاه هادریان، رم، ایتالیا آرامگاه هادریان در رم، یکی از است که به دستور هادریان، امپراتور روم، در فاصله‌سال‌های تا پس از میلاد ساخته شد چراکه او می‌خواست از این مجموعه‌کلاسیک برای محل تدفین خود و خانواده‌اش استفاده کند. این آرامگاه زمانی، بلندترین سازه‌رم به شمار می‌رفت و امروزه، همچنان به‌عنوان یک نمونه‌زیبا از دوران رومی‌ها پابرجا است. خاکستر امپراتورهای پس از او در این آرامگاه نگهداری شد، اما این سازه بعدها کاربری‌های دیگری پیدا و برای قلعه و قصر نیز مورد استفاده قرار گرفت. در حال حاضر، آرامگاه هادریان به موزه‌تاریخ و هنر تبدیل شده و به روی عموم مردم باز است. مقبره جهانگیر، شاهدره، پاکستان مقبره جهانگیر در شاهدره پاکستان در قرن هفدهم برای امپراطور جهانگیر ساخته شد و فضای داخلی آن مزین به کاشی‌کاری‌های رنگارنگ و فضای بیرونی دارای نقاشی‌های دیواری و حجاری‌روی سنگی است. این سازه شاید یکی از زیباترین ساختمان‌های کشور پاکستان باشد که دورتادور آن را باغ‌های چشم‌نواز احاطه کرده‌اند. مقبره‌جهانگیر در نزدیکی مرز هند قرار دارد و بازدید از آن برای عموم آزاد است. اگر از این محل دیدن کردید، سری نیز به مقبره‌نور جهان در همان نزدیکی بزنید که به همسر جهانگیر شاه تعلق دارد و با وجود معماری بسیار ساده‌تر، تزیینات بسیار زیبایی دارد. آرامگاه لنین، مسکو، روسیه آرامگاه لنین واقع در میدان سرخ مسکو روسیه، به ولادیمیر لنین، رهبر انقلاب روسیه و بنیان‌گذار دولت اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی تعلق دارد. این آرامگاه یکی از ترسناک‌ترین و جسد او شاید مشهورترین مومیایی مدرن در جهان باشد. در واقع بدن لنین از زمان مرگش در سال ، به‌شکل مومیایی در معرض نمایش است. به‌منظور نگهداری از جسد مومیایی لنین و همچنین برای اطمینان از اینکه جسد وی تا حد ممکن واقعی به نظر برسد، تیمی از متخصصان مومیایی در این آرامگاه حضور دارند. بازدید از این موزه برای همه رایگان است. هرم بزرگ جیزه، مصر یکی دیگر از شناخته‌شده‌ترین بناهای یادبود تاریخی جهان و یکی از هفت عجایب جهان باستان، هرم بزرگ جیزه در مصر است. این هرم با ارتفاع ٫ متر، در حدود سال پس از ساخت، بلندترین ساخته‌دست انسان محسوب می‌شد. هیچ‌کس نمی‌داند بدون استفاده از فناوری‌های پیچیده و قابلیت‌هایی که امروز داریم، این هرم چطور در سال قبل از میلاد ساخته شده و همین موضوع تا به امروز باعث بهت و حیرت بشر شده است. هرم‌های کوچک‌تر نزدیک به این هرم بزرگ به مقابر همسران فرعون خوفو و اشراف تعلق دارند. مقبره مایو زدونگ، پکن، چین مقبره مایو زدونگ در پکن چین، محل تدفین مایو زدونگ، شخصیت برجسته‌سیاسی حزب کمونیست چین در اواسط دهه است. جسد او نیز مثل لنین به‌صورت مومیایی در یک تابوت شیشه‌ای در معرض نمایش است. این آرامگاه در میدان معروف تیانانمن قرار دارد و اکثر ایام هفته به‌صورت رایگان به روی عموم مردم باز است. بازدیدکنندگان این آرامگاه باید لباس مناسب بپوشند و از بردن دوربین عکاسی خودداری کنند. حرم امام حسین (ع) ، کربلا، عراق حرم امام حسین (ع) در کربلا عراق، آرامگاه و مسجدی بسیار بزرگ و باشکوه و مدفن حسین بن علی (ع) ، امام سوم شیعیان است. این حرم پس از مکه و مدینه، یکی از مقدس‌ترین اماکن مذهبی مسلمانان به حساب می‌آید و به همین دلیل سالانه میلیون‌ها زایر به زیارت آن می‌روند. این زیارتگاه با کاشی‌کاری‌های رنگارنگ و تزیینات طلا به‌خصوص در طول شب به‌طرز زیبا و حیرت‌آوری می‌درخشد. غیرمسلمانان نیز می‌توانند به دیدن این حرم بروند، اما باید به این مکان احترام بگذارند و به اهمیت مذهبی آن واقف باشند. |
در باغ "منزل سلطنتی" در "پارک بزرگ ویندسور" در شهرستان "برکشایر" ( Berkshire ) انگلستان و به دور از دید عموم، کلبه‌ای کوچک با سقف گاه‌گلی و دیوارهای سفید وجود دارد. طی هشت دهه‌گذشته، این کلبه که به نام "خانه‌کوچک" ( the Little House ) شناخته می‌شود، محلی برای بازی کردن "شاهدخت الیزابت" و چند نسل از فرزندان خانواده سلطنتی بوده است. این خانه‌بازی در ماه مارس سال از طرف مردم ولز به مناسبت تولد شش سالگی "شاهدخت الیزابت"، به او و خواهرش "شاهدخت مارگارت" اهدا شد. در آن زمان پدر و مادر "الیزابت"، دوک و دوشس "یورک" ( York ) بودند که هرگز در خط رسیدن به تخت پادشاهی قرار نداشتند اما وقتی برادر بزرگ‌تر "شاهزاده آلبرت" تخت پادشاهی را رد کرد، "آلبرت" با بی‌میلی اجازه داد که او را به‌عنوان شاه انگلستان تاج‌گذاری کنند که این مهری بر سرنوشت "الیزابت" کوچک بود. این خانه‌مینیاتوری توسط معماری به نام "ادموند ویلمات" ( طراحی شده بود که دارای یک آشپزخانه، یک اتاق نشیمن، یک اتاق خواب و یک حمام با تمام امکانات رفاهی آن زمان مانند شیر آب سرد و گرم، برق و حتی یک حوله خشک‌کن برقی بود اما همه چیز دو سوم سایز یک خانه واقعی بود. در اتاق نشیمن مبل، یک کمد از جنس چوب بلوط، یک رادیوی کوچک، یک ست چینی مینیاتوری به رنگ آبی و طلایی، یک قفسه کتاب پر از کتاب‌های "بیاتریکس پاتر" ( ، پرده‌های کوچک و فرش‌های آبی رنگ وجود داشت که همگی در مقیاس سفارشی ساخته شده بودند. درون آشپزخانه یک چراغ خوراک‌پزی، یک یخچال کوچک و چند قابلمه و تابه کوچک وجود داشت. حتی تلفن مینیاتوری نیز کار می‌کرد. این خانه، باغچه جلویی مخصوص خود با بوته‌هایی در مقیاس کوچک و مرزبندی گل نیز داشت. "شاهزاده الیزابت" و خواهرش ساعت‌ها صرف نظافت و مرتب کردن "خانه‌کوچک" خود کردند. به‌خصوص "الیزابت" که گزارش شده شهرتی برای تمیز بودن استثنایی پیدا کرد. بعد از آن، بچه‌های او و سپس نوه‌هایش نیز از بازی در "خانه کوچک" لذت بردند. در سال ، زمانی که "شاهزاده اندرو" و خانواده‌اش به "منزل سلطنتی" نقل مکان کردند، "خانه‌کوچک" زیر نظر دختر او یعنی "شاهدخت بیاتریس" مورد بازسازی قرار گرفت. |
با حمایت وزارت امورخارجه قزاقستان و سرکنسولگری قزاقستان در گرگان، برای نخستین بار پروازی مستقیم از شهر گرگان، مرکز استان گلستان، به آکتایو، مرکز استان منگیستو در قزاقستان، توسط شرکت هواپیمایی کیش‌ایر در تاریخ یکم آوریل با موفقیت انجام گرفت. از جمله مزایای برقراری چنین پروازهای می‌توان به توسعه و گسترش روابط تجاری، اقتصادی و فرهنگی و روابط بشردوستانه میان قزاقستان و ایران و دو استان و همچنین تقویت روابط تجاری و ارتباطات میان افراد، رفت و آمدها در اوقات فراغت، گردشگری مذهبی و پزشکی اشاره کرد. علاوه بر این، برقراری پرواز مستقیم از گرگان به آکتایو موجب تقویت روابط بیش از هزار قزاق مقیم ایران با سرزمین مادری خود می‌شود. گفتنی است که این پرواز در حال حاضر یکبار در ماه انجام می‌شود و انتظار می‌رود که در صورت استقبال مسافران، تعداد آن نیز افزایش یابد. اگر قصد به هر یک از مقصدهای داخلی یا خارجی را دارید، با کمک موتور جست‌وجوی پرواز کجارو می‌توانید به آسانی فهرستی از فروشندگان معتبر را مشاهده و ارزان‌ترین بلیط را خریداری کنید. |
چوکه کیرایو ( Choquequirao ) ، فقط کیلومتر از ماچو پیچو ( Machu Picchu ) فاصله دارد و به نسبت ماچو پیچو تعداد کمی گردشگر به آن سر می‌زنند. "لوک واترسون" ( Luke Waerson ) قصد دارد مردم را بیشتر با این اثر تاریخی آشنا کند پس راه این شهر اینکایی را در پیش می‌گیرد. ادامه‌داستان را از زبان لوک خواهید خواند. اولین چیزی که در کاچورا ( Cachora ) در مورد راه دو روزه‌چوکوکوایرو، توجه شما را جلب خواهد کرد، این موضوع است که جز شما هیچ گردشگر دیگری در آنجا نخواهد بود. در تاکسی دو پرورش‌دهنده‌اسب و من بودیم و در غروب زیبای سرخ حرکت می‌کردیم. همان طور که در مسیر پیش می‌رفتیم، از کنار مزرعه‌دارانی که در حال برگشت به خانه بودند، رد می‌شدیم. عجیب بود که در یکی از بهترین جاهای دیدنی پرو یا حتی آمریکای لاتین هیچ گردشگری با کوله‌پشتی‌های بزرگ و دروبین‌های حرفهای نبود. در واقع هیچ گردشگر خارجی در این محله وجود نداشت. من به این محل آمده‌ام تا به یکی از آثار تاریخی برجسته‌پرو بروم که این عمل مستلزم پیاده‌روی و کوهنوردی تا آنجا خواهد بود، چون تمام آثار تاریخی اینکاها که در پرو هستند، در مساحتی حدود هکتار روی کوه‌ها گسترده هستند و از هم فاصله‌بسیاری دارند به‌طوری که آنها را به دوازده بخش جدا تقسیم کرده‌اند. باستان‌شناسان معتقدند که کمتر از درصد این آثار تاریخی کشف شده‌اند. هیرام بینگام ( ، یکی از جستجوگران که در سال ماچو پیچو را کشف کرده بود، سه سال قبل از این ماجرا به چوکوکوایرو برخورده بود و به این نتیجه رسیده بود که این شهر که زیر برگ‌ریزان پاییز است، یکی از شهرهای تاریخی اینکاها است و در واقع قبل از اشغال توسط اسپانیایی‌ها در سال میلادی، این آخرین شهری بوده که اینکاها به آن مهاجرت کرده‌اند. وقتی من به کاچورا رسیدم، فقط یک مهمان‌خانه باز بود. این مهمان‌سرا، رستورانی داشت که فقط یک نوع غذا در آن سرو می‌شد. غذای آن تخم‌مرغ آب‌پز با چای سبز بود. من برای صرف شام کنار دو پرورش‌دهنده‌اسب و یک پلیس نشسته بودم. ما با هم هیچ مکالمه‌ای انجام ندادیم و همه به تلویزیون قدیمی مهمان‌سرا که گزارشی از شورشی در لیما ( را نشان می‌داد، خیره شده بودیم. تعداد اشخاصی که در شورشی که در صفحه‌تلویزیون می‌دیدم، از تعداد سکنه‌کاچورا بیشتر بود. در دقیقه‌اخیری که من در مهمان‌سرا نشسته و خیابان بیرون را زیر نظر داشتم، فقط یک پسر بچه‌آدامس‌فروش از خیابان عبور کرد. من فردا صبح باید زود از خواب بیدار شوم و به‌سمت چوکوکوایرو حرکت کنم، تا چوکوکوایرو دو روز کوهنوردی خواهم داشت. در مورد اینکه اهالی این منطقه در مورد خرابه‌های شهر قدیمی چوکوکوایرو چه نظری دارند، کنجکاو هستم. پلیس به بشقاب غذا نگاه کرد و گفت: از کجا پول کسب خواهیم کرد و در روزهای آتی از کجا پول به کاچورا وارد خواهد شد؟ صاحب رستوران جواب داد: در حال حاضر ما چهار گردشگر در شهر داریم که در شهر پول خرج خواهند کرد. اگر قطاری بین اینجا و ماچو پیچو بود، احتمالا اینجا را رد کرده و اصلا در این منطقه توقف نمی‌کردند. این محل کاملا متفاوت از کوزکو ( است. در شهر کوزکو که ماچو پیچو در آن قرار دارد، محلی‌ها کاملا تحت حمایت دولت بوده و مشخص است که برای تحمل تعداد زیاد گردشگران در منطقه آماده شده‌اند و از این امر سود می‌برند. مسیول تورها و گردشگری پرو به من گفته بود که دولت پرو قصد حمایت از گردشگری را دارد و برای تسهیل این امر به راه‌اندازی قطار در این مناطق پرداخته است. به نظر من در مورد اهالی این منطقه کمی بی‌انصافی شده است. گردشگرانی که به این محل می‌آیند، بعد از یک پیاده‌روی طاقت‌فرسا می‌توانند به بازمانده‌های اینکاها دست یابند که این مشکل باعث شده تعداد گردشگران در این محل بسیار کم باشد و این در حالی است که کوچورا و کوزکو فقط چهل کیلومتر با هم فاصله دارند. درست است که بازدید از چوکوکوایرو هدف تعدادی از گردشگران است ولی باید در نظر داشت که فقط گردشگران حرفهای که با برنامه‌ریزی قبلی به سفر می‌روند، قادر خواهند بود از آن بازدید کنند که البته تعداد آنها هم بسیار کم است. ماچو پیچو در حال انفجار از گردشگر بوده و سالانه ٫ میلیون نفر از این شهر سفر می‌کنند، در حالی که تعداد بازدیدکننده‌چوکوکوایرو با آن پتانسیل بالای گردشگری تنها نفر در سال است. رییس‌جمهور قبلی پرو برای گسترش چوکوکوایرو میلیون دلار پول خرج کرد. کارهای آنها بدون زیرساخت بود، به همین علت موفق به دستیابی به هدف خود نشدند. فردا ساعت صبح بود که من کیلومتر از راه را پیموده بودم. وقتی به دوردست‌ها نگاه می‌کردم تصور اینکه شهری تاریخی در دل این کوه‌ها و از بین این مه بیرون خواهد آمد برایم دشوار بود. در میرادور کپولیوک ( بودم که تصویر محوی از آپوریماک ( در متر پایین‌تر از ما بین ابرها دیده شد. جایی بین این ابرها به موازات من و در فاصله‌ای کمتر از کیلومتر چوکوکوایرو قرار دارد. باید دقت می‌کردم و راه را اشتباه نمی‌رفتم. رسیدن به چوکوکوایرو چالشی بزرگ است. رسیدن به آن سخت و برگشت از آن حتی سخت‌تر هم است. برای صرفه‌جویی در وقت روی دندانه‌ها و پستی و بلندی‌های دره پا گذاشته و مقداری از مسیر را دویدم. کوه‌ها صخره‌ای و سخت و دره بسیار سرسبز و بکر بود. بعضی از قله‌ها پوشیده از برف بودند. تعدادی کلبه‌چوبی در مسیر رو به پایین قرار داشت که گردشگران می‌توانستند غذای گرم از آنها تهیه کنند. تا جایی که من شمردم، تعداد این کلبه‌ها عدد بود که با در نظر گرفتن آن مسافر سالانه به نظر منطقی بود. از پلی عبور کردم و بعد از پیمودن ساعت راه به شهری رسیدم که حدود خانه‌وار جمعیت داشت. برای ورود به شهر باید به نگهبان آن دلار پول پرداخت می‌کردم. در این محل بود که خرابه‌های اینکاها خود را نشان دادند. تراس‌های زیبا و سنگی که باعث شگفتی بودند و من مدام فکر می‌کردم که در دل این کوه‌ها چطور این بناهای سنگی را ساخته‌اند. دمای هوا درجه بود و با توجه به باری که حمل می‌کردم، واقعا خسته بودم. از سر و رویم عرق جاری بود و هنوز برای رسیدن به هدف باید از یک کوه دیگر عبور می‌کردم. چوکوکوایرو به فاصله‌چند کیلومتری من قرار داشت و من حس می‌کردم که برای رسیدن به آن بسیاری خسته شده‌ام. ساعت بعدازظهر بود که کمپی زدیم و بعد از کنار رفتن ابرها، من موفق به دیدن چوکوکوایرو شدم. این محل بدون شک زیباترین اثر تاریخی آمریکای جنوبی است. در یک نگاه، تراس‌ها و محل سکونت اینکاها را می‌دیدم. این تراس‌ها و باغ‌ها، همه با راه‌پله و نردبان‌هایی به هم متصل بودند. من در پشت بام اینکاها ایستاده، نفس عمقی کشیدم و به اطراف نگاه می‌کردم. به‌جز من، فقط دو گردشگر دیگر در این محل بودند. این سفر، مرموزترین سفری بود که من تابه‌حال تجربه کردم. |
امنیت در سفر، یکی از دغدغه‌هایی است که ذهن و خاطر هر گردشگر و مسافری را به خود مشغول می‌سازد. استفاده از وسایل حمل و نقل زمینی، دریایی و هوایی، هرکدام می‌تواند تاثیرات مختلفی بر سلامت مسافران وارد کند که در برخی موارد ممکن است، باعث بروز سانحه‌ای غیر‌قابل‌جبران شود. سفر هوایی، آن نیز طولانی مدت، مشکلات مخصوص به خود را دارد. یکی از این مشکلات، لخته شدن خون در برخی از اندام‌های بدن است که اگر به موقع شناسایی و درمان نشود، ممکن است باعث مرگ مسافر شود. در این مقاله به معرفی، راه‌های شناسایی و چگونگی پیشگیری از این بیماری می‌پردازیم. لخته شدن خون، یا عارضه"ترومبوز وریدی عمیق"، می‌تواند یکی از خطرهای جدی برای برخی از مسافران سفر هوایی باشد. البته نباید از این نکته غافل شد که اکثر لخته‌های ایجاد شده در خون، خود را رها می‌کنند و این مشکل پیش نخواهد آمد. در واقع ترومبوز وریدی عمیق، نوعی بیماری است که براثر آن یک لخته خون در دیواره‌داخلی یک سیاهرگ عمقی تشکیل شده و باعث انسداد و بسته شدن نسبی یا کامل جریان خون در رگ‌ها می‌شود سپس این لخته خون به ریه رفته و باعث آمبولی ریه شود. این عارضه (ترومبوز وریدی عمیق) که به "دی وی تی" ( DVT ) نیز شهرت دارد، معمولا در سیاهرگ‌های اندام تحتانی رخ می‌دهد ولی متاسفانه به‌دلایل مختلف، بروز آن در اندام فوقانی نیز رو به افزایش است. هرچند نباید فراموش کرد که این حالتی متفاوت از لخته‌های ایجاد شده در وریدهای سطحی است و خوشبختانه در این نوع بیماری، لخته‌ها به‌ندرت رها شده و مشکل‌آفرین می‌شود. اما زمانی که آنها نتوانند از این رویداد جلوگیری کنند، متاسفانه انسداد کشنده‌ای رخ می‌دهد. به‌عنوان مثال همانگونه که پیشتر بیان شد، گاهی ممکن است که این لخته خون به ریه منتقل شده و باعث ایجاد آمبولی ریه شود. مهمترین نشانه‌هایی که می‌توان در مورد این لخته‌های خون مشاهده کرد، علایم این بیماری است. به‌گونه‌ای که اگر فردی به آن مبتلا شد با دیدن این علایم، بلافاصله به پزشک مراجعه کرده تا برای درمان و پیشگیری از صدمات جبران‌ناپذیر، اقدام شود علایم هشدار دهنده‌ترومبوز وریدی عمیق . ایجاد تورم غیرمعمول یا طولانی مدت در یک دست یا پا (معمولا در ناحیه‌ای که توسط ورید تخلیه می‌شود) . درد ناگهانی یا حساسیت به لمس شدن . ملتهب شدن پوست به رنگ قرمز (بخشی از پوست که حرارت بیشتری نسبت به سایر نقاط پوست دارد یا قرمزتر از دیگر بخشهای پوست است) این سه علایم، شایع‌ترین نشانه‌های ترمبوز ورید عمقی است که هنگام بروز این واقعه، مشاهده می‌شود. همچنین اگر در مواردی مشابه به این حالات، احساس کردید که به‌سختی می‌توانید نفس بکشید، ضربان قلب شما سریع‌تر از حالت معمول می‌زند یا به‌صورت نامنظم است، در قسمت قفسه‌سینه‌خود احساس ناراحتی کرده و همچنین سرگیجه دارید، بهتر است در این مواقع فورا به پزشک مراجعه کنید. متاسفانه آمبولی ریوی ممکن است پس از بروز ترومبوز ورید عمقی رخ دهد که با نشانه‌هایی مثل خونریزی یا سرفه، همراه است. افزایش خطر ابتلا به لخته شدن خون . مسافران سال‌خورده بویژه بالای سال سن . افراد مبتلا به‌اضافه‌وزن و چاقی . افرادی که به‌تازگی جراحی داشته‌اند یا دچار آسیب‌دیدگی شده‌اند . بانوانی که از استروژن‌برای پیشگیری از بارداری یا جایگزینی پس از یایسگی استفاده می‌کنند. . بانوان باردار یا مادرانی که به‌تازگی زایمان کرده‌اند. . اشخاص مبتلا به سرطان یا مبتلایانی که درمان شده‌اند. . افرادی که در خانواده‌آن‌ها سابقه‌ایجاد لخته‌های خون وجود داشته است. . اشخاص کم‌تحرک . افراد مبتلا به نارسایی‌های قلبی، سکته‌مغزی و افزایش غلظت خون . افرادی که دارای کاتتر (لوله‌ای نازک و منعطف که کاربرد پزشکی دارد) ، باشند. . اشخاص مبتلا به واریس هرچند احتمال لخته شدن خون بسیار پایین است و همچنین در برخی از موارد، هیچ علایمی نخواهد داشت، اما تعدادی از عواملی که به آنها اشاره شد، باعث افزایش خطر ابتلا به این بیماری می‌شود. بنابراین بهتر است که مسافرانی که سفرهای هوایی را انتخاب می‌کنند، با راهکارهای پیشگیری از لخته شدن خون آشنا شوند. چگونه می‌توان از لخته شدن خون، اجتناب کرد؟ بهترین راهکار ممکن برای جلوگیری از لخته شدن خون، تحرک در حین پرواز است. بنابراین آن دسته از افرادی که احساس می‌کنند در زمره‌مبتلایان به این بیماری قرار دارند، باید سعی کنند تا جاییکه می‌توانند هنگام پرواز، حرکت کنند. حداقل هر یک ساعت یک بار از صندلی خود، بلند شده و در راهروی هواپیما، راه بروند. همچنین زمانی که در حالت نشسته به سرمی‌برند، سعی کنند بیشتر اندام خود را حرکت دهند. مثلا پاهای خود را خم کنند، بدن خود را تا کمر خم کنند، مچ پاها و زانوها را نیز خم کنند. این حرکات را به‌صورت مداوم انجام دهند. ممکن است بعضی از مسافران که احتمال می‌دهند، در حین پرواز، دچار عارضه‌ترومبوز ورید عمقی شوند، بهتر است پیش از سفر، با پزشک معالج خود، مشورت کنند. در این مواقع احتمال دارد که پزشک، برای ایشان، پوشیدن جوراب‌های فشرده‌سازی یا همان جوراب‌های مخصوص ضد ترومبوز، را تجویز کند. حتی ممکن است برای آنها داروی رقیق‌کننده‌خون تجویز کند تا با خیالی آسوده به سفر خود بپردازند. |
زاهدان از شهرهای گرمسیری منطقه جنوب ایران است که از شرق به کشورهای افغانستان و پاکستان منتهی می‌شود. این شهر که مرکز استان سیستان و بلوچستان است، به جهت مرزی بودن، موقعیت استراتژیک تجاری، جغرافیایی و نظامی مهمی دارد. نام پیشین این زاهدان "دزاپ" بوده است، چراکه چشمه‌های زیرزمینی در این منطقه وجود داشته که بعد از جاری شدن در ریگ فرو می‌رفتند. در زمان رضا شاه نام زاهدان بر این شهر نهاده شد. ساکنان این منطقه، فارس‌های سیستانی و بلوچ‌ها هستند که از دیرباز فعالیت‌های کشاورزی و دامپروری از شغل‌های اصلی‌شان بوده است. محصولات عمده کشاورزی زاهدان، غلات و نباتات علوفه‌ای است. از آنجایی که آب و هوای آن در طول سال گرم و خشک است، عموما میوه‌های گرمسیری همچون انبه و خرما در این منطقه کشت می‌شود. زاهدان هرچند یکی از دورترین مناطق ایران به شمار می‌رود، اما به‌دلیل تنوع فرهنگی و موقعیت جغرافیایی ویژه‌اش شهری جذاب برای گردشگران است. در ادامه با ما همراه باشید تا با سوغات و صنایع دستی این منطقه گرمسیری آشنا شوید. سوزن‌دوزی سوزن‌دوزی یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین صنایع دستی زنان زاهدان است که همچنان آنها کلوچه خرمایی در ماه اسفند پخت می‌شود و در ایام نوروز مورد استفاده قرار می‌گیرد. بعضی از این کلوچه‌ها خرمایی و بعضی نیز بدون خرما با سیاه دانه و رازیانه تهیه می‌شود. در قدیم این کلوچه در تنور پخت می‌شد، اما امروزه در تنور گازی یا فر پخت می‌شود. |
مردم سیستان و بلوچستان به‌واسطه فرهنگ غنی قومی محلی خود سال‌های سال است که غذایشان را از طریق منابع زراعی و دامی تهیه می‌کنند و این موضوع منجر به‌شکل‌گیری انواع غذاهای ارگانیک، سالم و مقوی نظیر کشک زرد و لندو شده است. علاوه بر این، برخی مردم بومی غذای خود را در ظروف مسی و با استفاده از روغن حیوانی آماده کرده و در نهایت در کاسه‌های سفالی همراه نان سنتی سرو می‌کنند که این فرایند علاوه بر نقش علمی و سلامت مواد، لذت صرف یک وعده غذای مقوی را برای هر کسی به ارمغان می‌آورد. برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه غذاهای محلی سیستان و بلوچستان با ما همراه باشید. غذاهای سنتی سیستان و بلوچستان را بیشتر بشناسید: طرز تهیه غذاهای برنجی سیستان و بلوچستان پلو بریانی بریانی یا بیریانی ( Biryani ) ، پلوی پرادویه‌ای است که در استان‌های جنوبی کشور مانند سیستان و بلوچستان، هرمزگان و خوزستان طرفداران بسیاری دارد و به‌عنوان یک غذای مجلسی، پای ثابت مجالس عروسی یا عزا است. پلو بریانی از ترکیب پلو و بریانی درست می‌شود که مواد اولیه‌ای همچون گوشت مرغ، گوشت گوسفند یا گوساله، میگو، ماهی، بز، شتر و غیره با ماست، سبزیجات، سیر، پیاز، زنجبیل و ادویه‌های معطر دارد. نسخه کاملا گیاهی پلو بریانی نیز بدون گوشت و با سبزیجات مختلف مانند سیب‌زمینی، هویج، قارچ و غیره آماده می‌شود. کراهی کراهی که با نامهای دیگری مثل کارایی، کارایی و کرایی نیز معروف است، یک نوع کاری بلوچی با سس غلیظ به شمار می‌رود که در تابه گود و ضخیمی به همین نام درست می‌شود. این کاری پرادویه از گوشت (گوشت بره، گوسفند، گوساله، میگو، ماهی یا مرغ) ، زنجبیل، سیر، گوجه‌فرنگی، ادویه‌های مختلف از جمله تخم گشنیز، گرام ماسالا، نمک، زیره، پودر چیلی قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه و گاهی پیاز تشکیل شده است. کراهی معمولا با نان سیر یا نان روغنی، نان روتی هندی، چاپاتی، پیتا یا برنج، سالاد، چاشنی هندی رایتا و سبزی خوردن سرو می‌شود. طرز تهیه کراهی مرغ در سیستان و بلوچستان و چابهار، مشابه نوع هندی و پاکستانی این غذا است. ب ت ماش بت ماش (ماش برنج) از برنج، روغن، ماش و افزودنی‌های معطر تهیه شده و همراه با ترشی انبه یا لیمو سرو می‌شود. این غذای خوش‌طعم محلی به منطقه مکران بلوچستان تعلق دارد که بیشتر در زمستان و موقع بارندگی تهیه می‌شود. مواد لازم: پیمانه ماش کوبیده‌شده یک پیمانه برنج نمک به میزان لازم یک عدد پیاز کوچک روغن حیوانی به میزان لازم طرز تهیه بت ماش ماش و برنج را باهم مخلوط کرده و برای یک ساعت خیس کنید. پیاز خردشده را در روغن تفت دهید و چهار پیمانه آب در آن بریزید. آب که جوش آمد، برنج و ماش را اضافه کنید. وقتی آب آن نصف شد، حرارت زیر قابلمه را پایین بیاورید. سپس به آن نمک بیفزایید و غذا را نیز بزنید تا ماش خوب له شود. برای سرو این غذا معمولا نصف قاشق غذاخوری روغن یا کره حیوانی را روی غذا می‌گذارند تا آب شود و بعد آن را میل می‌کنند. کدو پلو سیستانی مواد لازم برای نفر: عدد کدو گرم گوشت خورشتی گرم کشمش پیمانه برنج عدد پیاز بزرگ یک قاشق مرباخوری زردچوبه شاخه شوید نمک و فلفل قرمز به میزان لازم طرز تهیه کدو پلو برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید و بعد به روش آبکشی بپزید. پیاز نگینی خردشده، گوشت خورشتی، فلفل قرمز و زردچوبه را باهم در روغن بریزید و تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، شوید تازه را خرد کنید و در غذا بریزید. شوید که کمی تفت خورد، یک لیتر آب به آن اضافه کنید. پس از اینکه گوشت نیم‌پز شد، کدو را مکعبی نسبتا درشت خرد کرده و به آن اضافه کنید. کدو خیلی سریع می‌پزد. در نهایت نباید آبی در این مایه وجود داشته باشد زیرا قرار است آن را لابه‌لای برنج بدهید. کشمش را با کمی کره تفت دهید و به باقی مواد بیفزایید. مقداری روغن کف قابلمه بریزید، یک ردیف برنج بدهید و بعد مقداری از مایه کدو روی آن بگذارید و همین منوال را ادامه دهید. وقتی بخار غذا بلند شد، زیر آن را کم کنید تا دم بکشد. پلو زعفرانی پلو زعفرانی از غذاهای سنتی چابهار است که به‌علت داشتن پروتیین بالا به تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی‌شدن بدن کمک می‌کند. ضمن اینکه وجود کلسیم، منیزیم، ویتامین D و سلنیوم موجود در این پلو نقش بسزایی در استحکام استخوان و دندان و جلوگیری از پوکی استخوان و آرتروز دارد. مواد لازم برای نفر: کیلو مرغ پیمانه برنج یک قاشق غذاخوری پودر سبوس برنج یک قاشق چایخوری پودر زیره یک قاشق چایخوری پودر میخک عدد پیاز متوسط تا حبه سیر یک عدد فلفل دلمه‌ای (اختیاری) نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم زعفران دم‌کرده به میزان لازم طرز تهیه پلو زعفرانی یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. بعد زردچوبه، سیر‌های نگینی خردشده، زیره و میخک را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه باید فلفل دلمه را نگینی خرد کنید و به باقی مواد بیفزایید. تکه‌های مرغ را با یک عدد پیاز و آب بپزید. سپس آنها را به تابه پیازداغ اضافه کنید و تفت دهید. پس از اینکه مرغ سرخ شد، برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، در غذا بریزید. روی برنج در حدی آب بریزید که به‌اندازه یک بند انگشت باشد. وقتی آب برنج کم شد، زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل را در غذا بریزید و نیز بزنید. بعد از اینکه آب برنج کشیده شد، آن را روی حرارت ملایم دم بگذارید. بت بنکلینک (باقلا پلو) بت بنکلینک (باقلا پلو) از غذاهای سنتی سیستان و بلوچستان است. مردم بلوچ بانکلینک را که به فارسی باقلا می‌شود، به چندین نوع استفاده می‌کنند. در فصل باقلا، باقلای نارس را معمولا همراه با پلو طبخ می‌کنند که غذایی شبیه به می‌شود. وقتی که باقی رسیده می‌شود، به انواع مختلفی در آشپزی به کار می‌شود. برای تهیه این غذا، باقلای سبز نارس را تمیز کنید، سر و ته آن را بگیرید و ریز خرد کنید. بعد باقلا را چند بار بشویید و همراه آب و نمک بجوشانید تا سیاهی آن از بین برود. آب باقلا که کم شد، مقداری نمک، روغن فلفل یا چیلی و فلفل سبز خردشده به آن اضافه کنید. در ادامه پیاز خشک یا پیاز تازه ریزشده، تخم گشنیز کوبیده‌شده و مقداری گشنیز تازه کوبیده‌شده را به باقلا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله کم بپزد. برنجی که از دو ساعت قبل خیس کرده‌اید، به باقی مواد بیفزایید. به‌اندازه یک بند انگشت باید آب روی برنج باشد. وقتی آب برنج کشیده شد، آن را دم بگذارید. در کنار باقلا پلو می‌توانید مرغ سرخ‌شده قرار دهید و همراه ترشی انبه یا ترشی لیمو میل کنید. عدس پلو عدس را از چند ساعت قبل خیس کرده و آب آن را عوض کنید. سپس عدس را با یک عدد پیاز متوسط بپزید. در ظرفی دیگر پیاز خردشده را در روغن تفت دهید و گوجه‌فرنگی خردشده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید که آب گوجه کشیده شود. بعد ادویه بلوچی، رب گوجه‌فرنگی و فلفل سبز تند خردشده را به باقی مواد بیفزایید. حالا برنجی که از قبل خیس کرده بودید، به روش آبکشی بپزید. بعد مقداری از برنج را کف قابلمه بریزید و یک لایه عدس و مایه گوجه‌فرنگی روی آن بدهید و این روند را تا آخر تکرار کنید. برنج را دم بگذارید و حرارت زیر آن را کم کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده بدون آب و مقداری آرد نخودچی یا آرد سفید و ادویه گرم مصالحه مخلوط کنید، به‌شکل کوفته قلقلی درآورید و در روغن سرخ کنید. موقع سرو برنج را در دیس بکشید، روی آن را با کوفته قلقلی، زرشک، پیازداغ و هویج رنده‌شده تزیین کنید. ب ت و هواری جهینگا مواد لازم برای تا نفر: یک کیلو میگو پاک‌شده پیمانه برنج یک قاشق مرباخوری زردچوبه یک قاشق سوپخوری ادویه گرم مصالحه عدد سیر له‌شده یک قاشق چایخوری زنجبیل یک عدد پیاز درشت عدد فلفل سبز له‌شده نمک به میزان لازم یک قاشق سوپخوری پودر زیره قاشق سوپخوری گشنیز کوبیده‌شده طرز تهیه ب ت و هواری جهینگا پیاز خردشده را در روغن تفت دهید و وقتی طلایی شد، زیره و میگو را به آن اضافه کنید. در ادامه سیر، زنجبیل، گشنیز، نمک، زردچوبه، گرم مصالحه و فلفل را به میگو اضافه کنید و نیز بزنید. زمانی که آب میگو خشک شد، دو پیمانه آب در غذا بریزید و در قابلمه را ببندید تا آب جوش بیاید. حالا برنجی که از قبل برای دو ساعت خیسانده‌اید، به باقی مواد بیفزایید. مقدار آب باید در حدی باشد که به‌اندازه یک بند انگشت آب روی برنج قرار گیرد. پس از اینکه آب به‌طور کامل کشیده شد، شعله را کم کنید، در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد. بت و هواری گوشت مواد لازم برای نفر: یک کیلو گوشت خورشتی پیمانه برنج یک قاشق مرباخوری زردچوبه یک قاشق سوپخوری گرم مصالحه یک قاشق مرباخوری فلفل سیاه حبه سیر کوبیده‌شده یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل ادویه گوشت به میزان لازم عدد پیاز خردشده پیمانه آب گوشت عدد فلفل سبز نمک به میزان لازم تکه چوب دارچین طرز تهیه بت و هواری گوشت پیاز خردشده را در روغن تفت دهید و بعد گوشت را همراه با سیر، دارچین، زنجبیل، فلفل، ادویه و گرم مصالحه به پیاز اضافه کنید. وقتی گوشت سرخ شد و دیگر آبی نداشت، یک پیمانه آب در آن بریزید و اجازه دهید که گوشت بپزد. پس از پخت گوشت، دو پیمانه آب گوشت و نمک را به آن اضافه کنید و به‌محض اینکه جوش آمد، برنجی که از دو ساعت قبل خیس کرده‌بودید، در غذا بریزید. آب برنج که کشیده شد، شعله را کم کنید تا برنج دم بکشد. طرز تهیه خورش های سیستان و بلوچستان خورش دوغ پای خورش دوغ پای یا قیمه سیستانی یکی از غذاهای معروف سیستان و بلوچستان است که به‌جای آب، با دوغ پخته می‌شود. مواد لازم برای تا نفر: گرم گوشت گوسفند یک پیمانه لپه عدد پیاز پیمانه دوغ تا قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یک قاشق مرباخوری ادویه کاری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به میزان لازم روغن حیوانی به میزان لازم طرز تهیه خورش دوغ پای پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن حیوانی تفت دید. سپس گوشت خورشتی، زردچوبه و فلفل سیاه و کمی دارچین را به پیاز اضافه کنید و نیز بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند. در ادامه رب گوجه‌فرنگی را در خورش بریزید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. لپه را از قبل خیس کنید و بعد به باقی مواد بیفزایید. حالا نوبت به افزودن دوغ می‌رسد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید که گوشت و لپه بپزد و خورش جا بیفتد. در انتها زعفران دم‌کرده را در خورش بریزید تا عطرورنگ بهتری پیدا کند. این غذا را می‌توانید در کنار برنج سرو و نوش جان کنید. در برخی مناطق استان نیز این خورش با نان میل می‌شود. در سیستان و بلوچستان از ادویه معروفی به نام ادویه آچار در استفاده می‌شود. اگر دوغ ترش نبود، می‌توانید مقداری پودر لیمو عمانی به‌عنوان چاشنی در غذا بریزید. راهکار دیگر این است که دوغ را در یخچال نگذارید تا زودتر ترش شود و بعد برای این خورش به کار ببرید. خورش ماهی خورش ماهی یا به زبان محلی "ماهیگ نارشت" از خورش‌های سنتی استان سیستان و بلوچستان است که به قلیه ماهی شباهت دارد گرچه سبزی بسیار کمتری در آن به کار می‌رود و رب گوجه‌فرنگی یا گوجه‌فرنگی دارد. مواد لازم: یک کیلو ماهی یک قاشق سوپخوری رب گوجه‌فرنگی یک عدد پیاز بزرگ حبه سیر یک عدد فلفل سبز یک قاشق سوپخوری گشنیز خشک یک قاشق مرباخوری زردچوبه یک قاشق مرباخوری ادویه عدد برگ کاری گشنیز تازه به میزان لازم یک پیمانه آب تمبرهندی نمک و روغن به میزان لازم طرز تهیه خورش ماهی ماهی را بشویید و به آن نمک بزنید. در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز رنده‌شده، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، ادویه، برگ کاری، سیر رنده‌شده، فلفل سبز و گشنیز ساطوری را به آن اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید یک عدد گوجه‌فرنگی رنده‌شده نیز در خورش بریزید. وقتی مواد تفت خورد، مقدار کمی آب اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا به روغن بیفتد. حالا ماهی را اضافه کنید و آن را به‌آرامی نیز بزنید. یک پیمانه آب در غذا بریزید و آب تمرهندی و گشنیز تازه ساطوری را نیز اضافه کنید. این غذا پس از تا دقیقه آماده می‌شود که می‌توانید آن را با نان یا برنج میل کنید. خورش گوشت (گوشت نار شت) مواد لازم: گرم گوشت با استخوان یک قاشق مرباخوری ادویه یک قاشق مرباخوری زردچوبه عدد سیر رنده‌شده یک قاشق مرباخوری زنجبیل رنده‌شده نمک به میزان لازم عدد گوجه‌فرنگی خردشده عدد پیاز خرد و سرخ‌شده گشنیز به میزان لازم یک عدد لیمو عمانی عدد فلفل سبز یک قاشق مرباخوری رب گوجه‌فرنگی طرز تهیه خورش گوشت گوشت، ادویه، زردچوبه، سیر، زنجبیل، نمک و پیاز سرخ‌شده را در قابلمه بریزید و حرارات را کم کنید تا گوشت سرخ شود. بعد مقدار کمی آب جوش به گوشت اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا گوشت نیم‌پز شود. گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، فلفل سبز و لیمو عمانی را در غذا بریزید و اجازه دهید تا گوجه‌ها بپزند و خورش به روغن بیفتد. در آخر گشنیز را اضافه کنید. این غذای لذیذ را می‌توانید با برنج یا نان لواش نوش جان کنید. طرز تهیه غذاهای نانی سیستان و بلوچستان آبگوشت سیستانی آبگوشت سیستانی از غذاهای محلی سیستان و بلوچستان است که با پیاز، گوشت گوسفند یا گوساله با استخوان، روغن حیوانی، گوجه‌فرنگی، ادویه آچار و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن محلی سرخ کنید. طبق رسم سیستانی‌ها، گوشت مورد استفاده در غذا باید با استخوان باشد. وقتی پیاز طلایی شد، گوشت را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا آب پیاز به خورد گوشت برود. پس از تفت‌خوردن گوشت، زردچوبه و ادویه آچار را به آن بیفزایید. در ادامه گوجه‌ای که نگینی درشت خرد کرده‌اید و مقدار بسیار کمی رب گوجه‌فرنگی در آبگوشت بریزید و تا حدی تفت دهید که گوجه کاملا نرم و له شود. بعد به‌اندازه‌ای آب در قابلمه بریزید که روی گوشت را بپوشاند. وقتی آبگوشت جوش آمد، زیر آن را کم کنید تا با حرارت ملایم قل بخورد. گوشت که پخت، سیب‌زمینی را پوست بگیرید، چهار قاچ خرد کنید و همراه نمک در آبگوشت بریزید. آبگوشت بلوچی مواد لازم برای نفر: یک کیلو گوشت آبگوشتی یک قاشق غذاخوری ادویه گرم مصالحه یک قاشق چایخوری زردچوبه حبه سیر کوبیده یک قاشق مرباخوری زنجبیل کوبیده عدد فلفل سبز یک قاشق مرباخوری زیره یک عدد پیاز خردشده نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه آبگوشت بلوچی گوشت را همراه با پیمانه آب در قابلمه بریزید و وقتی آب جوش آمد، ادویه گرم مصالحه، زردچوبه، سیر، زنجبیل، نمک، فلفل، زیره و پیاز را به آن اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و شعله را کم کنید تا گوشت بپزد. اگر بعد از یک ساعت آب غذا کم بود، مقداری آب جوش در آن بریزید. وقتی آبگوشت آماده شد، در آن نان لواش تنوری یا محلی تریت کرده و میل کنید. کوتوک کوتوک از غذاهای خوشمزه بلوچی با چند قرن قدمت است. برای تهیه این غذا ابتدا ماهی رودخانه را در آرد سوخاری بغلطانید، بعد در روغن فراوان سرخ کنید. وقتی همه ماهی‌ها سرخ شدند، آنها را در هاون بکوبید تا له شوند. در ادامه دانه‌های انار خشک‌شده را به‌صورت جداگانه در هاون بکوبید و در مقداری آب جوش روی گاز بریزید. حالا روغنی که ماهی را با آن سرخ کرده بودید، به آب انار بیفزایید و در آن مقداری آویشن بریزید. در نهایت ماهی له‌شده و این مایه انار را باهم مخلوط کنید، در آن نان تریت بریزید و نوش جان کنید. پتروک پتروک نوعی سبزی کوهی است که بیشتر در خاش و سراوان به‌صورت خودرو رشد می‌کند و مردم آن را مثل سبزی خوردن در سر سفره‌های خود قرار می‌دهند. با این سبزی می‌توان غذا نیز درست کرد. برای این منظور ابتدا سبزی را بشویید و بعد بپزید. زمانی که خوب آبش کشیده شد، یک عدد پیاز خردشده داخل آن بریزید تا تفت خورد و بعد آنها را خوب له کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری رب گوجه‌فرنگی به آن بزنید. سپس نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، ادویه گرماسالا و آچار را اضافه و مخلوط کنید. این غذا خیلی سریع حاضر می‌شود که می‌توانید با نان سرو کنید. خوراک کدو سیستانی مواد لازم برای تا نفر: عدد کدو سبز رنده‌شده عدد گوجه‌فرنگی یک عد پیاز عدد فلفل سبز تند گرم مرغ پخته عدد هویج یک قاشق مرباخوری زردچوبه گرم غوره نصف پیمانه آبغوره نصف پیمانه زعفران دم‌کرده نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه تهیه خوراک کدو سیستانی ابتدا مرغ را بپزید و ریش‌ریش کنید. بعد مرغ و پیازی که خلالی خرد کرده‌اید در مقداری روغن تفت دهید. هویج را درشت رنده کنید و همراه کدوی رنده‌شده در غذا بریزید و نیز بزنید. به‌اندازه نصف پیمانه آب در غذا بریزید تا همه مواد روی حرارت ملایم بپزند. فلفل سبز تازه را نیز خرد کنید و همراه با زردچوبه، زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل به خوراک اضافه کنید. وقتی سبزیجات خوب نرم شد و عطرورنگ زعفران را گرفت، نوبت به ریختن گوجه‌فرنگی رنده‌شده، آبغوره و غوره در غذا می‌رسد. حالا حرارت زیر غذا را کم کنید و اجازه دهید که مواد خوب بپزند و خوراک جا بیفتد. آبگوشت کشک مواد لازم برای تا نفر: یک کیلو گوشت گوساله قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی قاشق غذاخوری کشک زرد گرم پیاز نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به میزان لازم طرز تهیه آبگوشت کشک پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. وقتی طلایی شد، گوشت با استخوان، زردچوبه و فلفل قرمز را به آن بیفزایید و نیز بزنید تا تفت بخورد. سپس مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید که گوشت خوب بپزد. وقتی آب گوشت کاملا کشیده شد، شعله را کم کنید. حالا کشک زرد را جداگانه در روغن تفت دهید و در قابلمه گوشت بریزید. رب گوجه‌فرنگی را نیز تفت مختصری دهید و همراه آب به قابلمه آبگوشت اضافه کنید تا غذا خوب جا بیفتد. وقتی آبگوشت حاضر شد، آب آن را در کاسه بکشید و نان محلی شولو را در آن تریت کرده و گوشت را در ظرفی جداگانه سرو کنید. هتوک اناری هتوک اناری (آبگوشت انار) غذای فوق‌العاده خوشمزه بلوچی است که با پیاز، گوشت گوسفندی، گشنیز تازه، زنجبیل تازه، رب گوجه‌فرنگی، سیر، فلفل سبز تازه، اناردون خشک‌شده و آسیاب‌شده، زیره سبز، دارچین و تخم گشنیز آسیاب‌شده تهیه می‌شود. پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید. بعد گوشت گوسفندی و زردچوبه را در آن بریزید و نیز بزنید تا سرخ شود. بعد مقداری آب در آن بریزید تا گوشت حالت نیم‌پز پیدا کند و تقریبا آبی در قابلمه باقی نماند. در تابه‌ای دیگر، رب را در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ باز کند. بعد آن را همراه گشنیز تازه خردشده به گوشت بیفزایید و نیز بزنید. چند شیار روی فلفل سبز تازه ایجاد کنید و با سیر خردشده در غذا بریزید. زنجبیل تازه رنده‌شده، نمک، پودر زیره سبز، دارچین و تخم گشنیز آسیاب‌شده را نیز در همین مرحله اضافه کنید. اناردون آسیاب‌شده را در یک پیمانه آب بخیسانید و بعد از صافی رد کنید. مایه به‌دست‌آمده را در غذا بریزید. حالا دو تا سه پیمانه آب به مواد اضافه کنید تا گوشت بپزد و غذا جا بیفتد. وقتی غذا حاضر شد، در آن نان تریت کرده و همراه با ترشی حرام (ترشی لیمو) میل کنید. ماهی شور برای تهیه این غذا به پیاز، زردچوبه، سیر، ادویه ماهی، شنبلیله، گوجه‌فرنگی، کشک بلوچی، اناردون آسیاب‌شده و ماهی نیاز است. ابتدا پیاز رنده‌شده را سرخ کنید و به آن زردچوبه بزنید. سپس گشنیز تازه و سیر تازه را بکوبید و همراه با مقدار کمی آب به پیاز بیفزایید. اجازه دهید که این مواد روی شعله کم قل بخورند تا آب آن خشک شود. بعد ادویه ماهی و شنبلیله را اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه رب گوجه‌فرنگی و گوجه رنده‌شده را در غذا بریزید و وقتی آب گوجه کشیده شد، کشک بلوچی و اناردون آسیاب‌شده را بیفزایید و تفت دهید تا به روغن بیفتد. در این مرحله باید تکه‌های ماهی را اضافه کنید و تفت دهید. به‌اندازه کافی آب جوش در غذا بریزید و وقتی جوش آمد، حرارت زیر آن را کم کنید تا ماهی بپزد و غذا به روغن بیفتد. در آخر کار مقدار کمی گشنیز تازه آسیاب‌شده در غذا بریزید و دقیقه بعد همراه نان شلو یا گرده میل کنید. کشک بامیه کشک بامیه از غذاهای بومی بلوچستان است که در زبان محلی به آن "کشک بیندا" میگویند. بامیه، فلفل سبز تند، کشک، سیر، نعناع تازه، نمک و زردچوبه، مواد تشکیل‌دهنده این غذای خوشمزه بلوچی هستند. سر و ته حدود تا گرم بامیه را بگیرید و به‌صورت حلقه‌حلقه خرد کنید. بعد به بامیه‌ها نمک بزنید، در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. سپس دو تا سه حبه سیر رنده‌شده و فلفل سبز خردشده را در روغن تفت دهید و بعد حدود سه پیمانه کشک و زردچوبه را در آن بریزید. وقتی کشک جوش آمد، بامیه سرخ‌شده را اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید تا غذا روی حرارت ملایم جا بیفتد. در آخر نعناع خشک یا تازه را اضافه کرده و غذا را همراه با نان سرو کنید. کوکو لپه (بجیا) مواد لازم: گرم لپه پخته یک عدد پیاز رنده‌شده عدد فلفل سبز شاخه نعناع شاخه گشنیز نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه کوکو لپه لپه را از شب قبل خیس کنید. بعد آن را در آبکش بریزید و در هاون بکوبید تا خمیر شود. پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید. پیاز و لپه را باهم مخلوط کنید. گشنیز و نعناع را خرد کنید و بعد در هاون بکوبید تا عصاره آن بیرون آید. در نهایت باید چهار قاشق غذاخوری سبزی له‌شده داشته باشید. فلفل سبز ریز خردشده و سبزی‌های له‌شده را به باقی مواد بیفزایید و خوب ورز دهید. در ادامه به آن نمک و فلفل قرمز بزنید. از مواد به‌اندازه نارنگی بردارید، در دست پهن کنید و درست مثل سایر کوکوها در روغن داغ سرخ کنید. خوراک بادمجان با ماهی مواد لازم برای تا نفر: عدد بادمجان عدد گوجه‌فرنگی خردشده عدد فلفل سبز عدد پیاز یک قاشق مرباخوری رب گوجه‌فرنگی گشنیز خرد شده به میزان لازم تکه ماهی شیر نمک به میزان لازم یک قاشق سوپخوری ادویه سبزی یک قاشق چایخوری زردچوبه طرز تهیه خوراک بادمجان با ماهی بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به آن نمک بزنید و اجازه دهید برای دقیقه بماند تا تلخی آن گرفته شود. پیاز خردشده را در مقداری روغن تفت دهید و بعد بادمجان خردشده، زردچوبه و ادویه سبزی را اضافه کنید. پس از دقیقه باید رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌فرنگی خردشده را در غذا بریزید، در قابلمه را ببندید تا گوجه بپزد و له شود. در ادامه فلفل سبز و گشنیز خردشده را بیفزایید و حرارت را کم کنید. از دو ساعت قبل نمک بسیاری به ماهی بزنید تا مزه‌دار شود. بعد آن را به مایه بادمجان اضافه کنید و از آنجا که به ماهی نمک زده‌اید، موقع پخت دیگر به بادمجان نمک نزنید. وقتی ماهی پخت، غذا را با نان یا برنج سرو کنید. کوکو قفلک (کوکو خرفه) مواد لازم: عدد سیب‌زمینی یک حبه سیر عدد تخم‌مرغ یک قاشق غذاخوری آرد گندم گرم سبزی خرفه یک عدد پیاز نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه کوکو قفلک خرفه را بشویید، چوب‌های ضخیم آن را دور بریزید و مابقی را ریز خرد کنید. پیاز، سیب‌زمینی و سیر را رنده کرده و همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و آرد به خرفه اضافه کنید. در تابه‌ای روغن بریزید و وقتی داغ شد، مثل کوکو از مواد بردارید و در روغن بگذارید تا سرخ شود. همچنین می‌توانید یک قالب سیلیکونی را چرب کنید و مایه کوکو را در آن بریزید. سپس قالب را در فری قرار دهید که از قبل با حرارت درجه سانتی‌گراد گرم شده است. دال کدو مواد لازم برای یک نفر: یک عدد کدو سبز قاشق غذاخوری دال عدس عدد گوجه‌فرنگی یک عدد فلفل سبز زیره و نمک به میزان لازم یک عدد پیاز خردشده نصف قاشق چایخوری سبزی مصالحه (ادویه سبزی) نصف قاشق چایخوری زردچوبه طرز تهیه دال کدو پیاز و فلفل سبز خردشده را در روغن سرخ کنید. سپس به آنها زیره و زردچوبه بزنید. کدو را پوست بگیرید، حلقه‌حلقه خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. کدو که کمی تفت خورد، گوجه‌فرنگی حلقه‌ای خردشده، فلفل سبز ریزشده و ادویه سبزی را در غذا بریزید. در قابلمه را بگذارید تا گوجه‌ها بپزند. دال عدس را برای پنج دقیقه در آب داغ خیس کنید و بعد در غذا بریزید. حرارت را کم کنید تا دال عدس بپزد. اوجیزک اوجیزک غذایی شبیه است که به‌دلیل نداشتن گوشت، برای افراد گیاه‌خوار گزینه خوبی محسوب می‌شود. مواد لازم برای نفر: تا عدد گوجه‌فرنگی یک عدد پیاز روغن محلی به میزان لازم یک عدد سیب‌زمینی متوسط یک قاشق غذاخوری ادویه آچار یک عدد تخم‌مرغ (اختیاری) طرز تهیه اوجیزک اول پیاز خردشده را با روغن محلی تفت دهید تا طلایی شود. بعد گوجه‌فرنگی را نگینی خرد کنید و در غذا بریزید تا کاملا سرخ شود. در این مرحله نوبت به افزودن ادویه آچار می‌رسد. کمی که ادویه تفت خورد، آب را در غذا بریزید و اجازه دهید که جوش بیاید. سپس سیب‌زمینی را مکعبی خرد کنید و در غذا بریزید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا سیب‌زمینی بپزد و غذا جا بیفتد. در آخر تخم‌مرغ را اضافه کنید ولی نیز نزنید تا بسته شود. استفاده از تخم‌مرغ به ذایقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را حذف کنید. کتلت ماهی مواد لازم برای نفر: یک کیلو ماهی عدد سیب‌زمینی عدد فلفل سبز خردشده یک قاشق مرباخوری پودر فلفل سیاه یک قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز گشنیز خردشده به میزان لازم یک عدد تخم‌مرغ یک قاشق چایخوری گرم مصالحه یک قاشق غذاخوری تخم گشنیز کوبیده‌شده نمک به میزان لازم قاشق غذاخوری آرد پکورا (آرد لپه) آرد سوخاری و تخم‌مرغ به میزان لازم طرز تهیه کتلت ماهی تکه‌های ماهی را با کمی آب بپزید. پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید، آنها را خرد کرده و آب‌پز کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را خوب له کنید. در ادامه ماهی ریش‌شده، فلفل سبز خردشده، فلفل سیاه، فلفل قرمز، گشنیز خردشده، تخم‌مرغ، گرم مصالحه، تخم گشنیز کوبیده شده و نمک را در آن بریزید و نیز بزنید. حالا نوبت به افزودن آرد پکورا می‌رسد. وقتی همه مواد باهم مخلوط شدند، به‌اندازه یک گردو از مواد بردارید، آن را در تخم‌مرغ زده‌شده بغلطانید و بعد در آرد سوخاری بزنید. سپس کتلت‌ها را در روغن سرخ کنید. ژیگو برای تهیه ژیگو به گوشت، نمک، ادویه، پودر تخم گشنیز، سیر، زیره، روغن محلی و پیاز نیاز دارید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن محلی کمی تفت دهید. روی تکه‌های درشت گوشت چند شیار ایجاد کنید و سیر ورقه‌شده را در شیارها بگذارید و به پیاز اضافه کنید تا سرخ شود. وقتی گوشت تفت خورد، ادویه، نمک، پودر تخم گشنیز و زیره را در غذا بریزید. مقداری آب به سایر مواد بیفزایید تا روی گوشت را بگیرد و در قابلمه را بگذارید تا غذا با حرارت ملایم بپزد. ماهی دوغی ماهی دوغی یکی از معروف‌ترین غذاهای دریایی سیستان و بلوچستان است که از ترکیب ماهی و دوغ و البته ادویه معروف آچار تهیه می‌شود. جالب اینکه ماهی دوغی را می‌توان با کشک نیز درست کرد. این غذا را با نامهای دیگری همچون ماهی دیگی، ماهی دوغ بر، آبگوشت لنجو و ماهی شیرپز نیز می‌شناسند. مواد لازم برای نفر: یک عدد ماهی سفید ٫ لیتر دوغ محلی یک عدد پیاز متوسط نصف قاشق چایخوری ادویه آچار زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه ماهی دوغی ابتدا ماهی را کاملا پاک کنید، خوب بشویید و به قطعه‌های متوسط برش بزنید. به‌جای ماهی سفید می‌توانید از ماهی کپور استفاده کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس ادویه آچار، زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. دوغ را به باقی مواد بیفزایید تا جوش بیاید. در این مدت دوغ را کاملا نیز بزنید تا نبرد. پس از جوش آمدن دوغ، ماهی قطعه شده را در آن قرار دهید و در ظرف را ببندید تا ماهی بپزد. در اواخر طبخ در ظرف را کمی باز بگذارید تا ماهی وا نرود. برای اینکه غذای مذکور را با کشک تهیه کنید، ابتدا مقداری روغن محلی در تابه بریزید و ادویه را در آن کمی تفت دهید. بعد کشک غلیظ را اضافه کنید و مرتب نیز بزنید تا اطراف کشک شروع به حباب‌زدن کند. بعد تکه‌های ماهی را در کشک قرار دهید به‌شکلی که ماهی‌ها روی نیز نباشند. پس از دقیقه ماهی‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز بپزد. این غذا خیلی سریع جا میافتد و آماده سرو در کنار نان محلی است. شوربا شوربا غذایی شبیه به سوپ و بسیار مقوی است و به همین دلیل آن را برای زنانی که زایمان کرده‌اند و همین طور بیماران تهیه می‌کنند. این غذای سنتی با مرغ محلی، رب گوجه‌فرنگی (اختیاری) ، ادویه آچار، نمک، فلفل، زردچوبه، روغن محلی، پیاز و آرد درست می‌شود. برای تهیه شوربا، پیاز را نگینی خرد کرده یا رنده کنید و همراه با تکه‌های مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در مقداری روغن محلی تفت دهید. بعد ادویه آچار را بکوبید و به مرغ اضافه کنید. حالا نوبت به ریختن مقدار کمی رب گوجه در غذا می‌رسد گرچه در دستور اصلی شوربا، رب استفاده نمی‌شود. آب را در خورش بریزید و وقتی آب جوش آمد، مقداری آرد سفید را با آب سرد مخلوط کنید و در شوربا بریزید. زمانی که غذا جا افتاد، آب آن را در کاسه سرو کرده و در آن نان تریت کنید. مرغ را در بشقاب بکشید و همراه با ماست و دوغ محلی میل کنید. سوزی املت سوزی یکی از غذاهای سنتی سیستان و بلوچستان است که با سبزی محلی "سوزی" تهیه می‌شود. این گیاه که با نامهای دیگری شاهی وحشی و ازمک نیز شناخته می‌شود، در اواخر تابستان و فصل پاییز به‌شکل خودرو در مزارع گندم و جو می‌روید. برخی افراد به‌جای استفاده از سوزی در این املت، از سبزی اسفناج استفاده می‌کنند. املت سوزی را در گذشته فقط با روغن حیوانی، سوزی و تخم‌مرغ تهیه می‌کردند و به مرور زمان سیب‌زمینی و سیر به آن اضافه شد. مواد لازم برای نفر: گرم سبزی سوزی عدد تخم‌مرغ یک عدد پیاز عدد سیب‌زمینی سیر به میزان لازم نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه املت سوزی ابتدا برگ‌های سوزی را بشویید و در آب بجوشانید. پس از آنکه سوزی پخت و نرم شد، آنرا در آبکش بریزید تا سرد شود. سیب‌زمینی‌ها را جداگانه آب‌پز کرده و بعد خرد کنید یا بکوبید. در ادامه پیاز را خرد یا رنده کنید و در مقداری روغن حیوانی تفت دهید تا طلایی شود. سپس سوزی پخته‌شده را اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. سیب‌زمینی له‌شده را همراه کمی سیر رنده‌شده به تابه اضافه کنید و نیز بزنید. در نهایت نیز تخم‌مرغ‌ها را در تابه بشکنید و اجازه دهید تا املت آماده شود. دوغ برک (درزنک) مواد لازم برای نفر: پیمانه دوغ تا قاشق غذاخوری آرد نصف قاشق چایخوری زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه دوغ برک ابتدا آرد را در کمی روغن (ترجیحا روغن محلی) سرخ کنید و وقتی بوی خامی آن گرفته شد، زردچوبه را به آن بیفزایید و نیز بزنید. حالا دوغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و مرتب نیز بزنید تا دوغ نبرد. این غذا چند قل که بخورد، آماده می‌شود و می‌توانید نان در آن تریت کرده و نوش جان کنید. امباگ امباگ یکی از غذاهای پرطرفدار در جنوب سیستان و بلوچستان محسوب می‌شود که خاص شهرستان قصرقند است. وجه تسمیه این غذا که قدمتی بالغ بر سال دارد، از گویش محلی گیاه شنبلیله می‌آید که افراد محلی به آن، امباگ میگویند. برای تهیه این غذا باید شنبلیله را خوب بشویید تا آب سبزش خارج شده و تلخی آن گرفته شود. سپس سبزی را در آب جوش بریزید و پس از یک جوش، آبش را خالی کنید و دوباره در آن آب بریزید و اجازه دهید که خوب بپزد. در ادامه ادویه مصالحه، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. وقتی سبزی نیم‌پز شد، نوبت به افزودن گوشت مرغ می‌رسد. امباگ وقتی آماده است که مرغ بپزد و هیچ آبی در قابلمه نماند. این غذا همراه با نان، برنج یا گندم (تیموش) میل می‌شود. طرز تهیه کباب‌های سیستان و بلوچستان کباب بلوچی ناگمان پچ کباب ناگمان پچ یا شکارپچ با استفاده از حرارت آتش پخته می‌شود و از آنجا که هیچ روغنی در طبخ آن به کار نمی‌رود، از خوشمزه‌ترین کباب‌های بلوچی به شمار می‌رود. پخت این کباب که از گذشته‌های دور تاکنون بین مردم این منطقه رواج داشته است، با استفاده از گوشت گاو و گوسفند صورت می‌گیرد. از ساقه درخت به‌عنوان سیخ استفاده می‌شود و پس از آنکه گوشت با استخوان به‌صورت تکه‌های بزرگ به سیخ کشیده شد، دو طرف آن آتشی با حرارت ملایم روشن می‌کنند که کمی از سیخ‌ها فاصله دارد تا گوشت در مدت‌زمان بین سه تا ساعت به‌مرور زمان کباب شود. ناگمان پچ به‌معنای "ناگهانی پختن" است و این کباب معمولا برای مهمانی‌های خاص و برخی عروسی‌ها پخته می‌شود. تنورچه تنورچه یا ترونچه یکی از معروف‌ترین خوراک‌های بلوچی است که در تنور پخته می‌شود. برای تهیه این غذا ابتدا تکه‌های بزرگ گوشت گوسفند را به سیخ‌هایی از جنس چوب نخل می‌کشند. بعد سیخ‌ها را در تنور زغالی می‌گذارند. برای اینکه کباب آبدار باشد، ظرف آبی روی زغال‌های تنور قرار می‌دهند و سیخ‌ها را به‌صورت ایستاده دور ظرف می‌چینند. در ادامه در تنور را می‌بندند و روی آن را با کاهگل می‌پوشانند تا تنورچه در مدت‌زمان تا دقیقه بپزد. در روش دیگر، پس از ذبح گوسفند، درون شکم آن را خالی می‌کنند. سپس دست و پا و شکم آن را می‌بندند و به‌شکل آویزان در تنور می‌گذارند که البته تنور بزرگی برای این منظور انتخاب می‌شود. سپس روی تنور را کاملا می‌پوشانند تا در مدت یک ساعت بپزد. تنورچه معمولا با نان یا چلو ساده میل می‌شود. جوجه کباب بلوچی مواد لازم برای نفر: گرم مرغ بدون استخوان عدد گوجه‌فرنگی عدد لیموترش کوچک یک عدد پیاز یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری ادویه جوجه کباب حبه سیر زنجبیل تازه به میزان لازم طرز تهیه جوجه کباب بلوچی گوجه‌فرنگی خردشده، پیاز خردشده، رب گوجه، سیر و زنجبیل تازه بدون پوست (به‌اندازه یک بند انگشت) را در غذاساز بریزید تا خوب له شوند. مرغ بدون استخوان، ادویه جوجه کباب و آبلیمو را باهم مخلوط کنید و سپس سس گوجه‌ای که تهیه کردید، به مرغ بیفزایید و نیز بزنید. حالا مرغ‌ها را دو تا چهار ساعت در یخچال استراحت دهید تا حسابی مزه‌دار شوند. در این مرحله باید جوجه‌ها را به سیخ بکشید و روی تابه چدنی قرار دهید تا بپزند. ضمن اینکه می‌توانید این کباب را روی آتش نیز تهیه کنید. کباب چامپ کباب چامپ یکی از اعیانی‌ترین کباب‌های سیستان و بلوچستان است که در سفر به این منطقه نباید از دست دهید. این غذا همان دنده کباب است که با راسته گوشت گوسفندی تهیه می‌شود و ادویه‌های پاکستانی و بنگالی در طبخ آن به کار می‌رود. جالب اینکه این غذای بومی در رستوران‌های منطقه پیدا می‌شود و به‌راحتی می‌توانید آن را امتحان کنید. طرز تهیه سایر غذاهای سیستان و بلوچستان تباهگ تباهگ یکی از قدیمی‌ترین غذاهای محلی سیستان و بلوچستان است که از گوشت گوسفند یا بز ورقه‌شده، نمک، فلفل و پودر انار درست می‌شود و طعمی فوق‌العاده دلچسب دارد. تباهگ به‌نوعی روش نگهداری گوشت گفته می‌شود که قدمت آن به چند قرن می‌رسد و بدون هیچ‌گونه وسایل سرمایشی می‌توان گوشت را برای چند ماه و حتی یک سال در منزل نگهداری کرد. پس از آماده‌شدن تباهگ، می‌توان آن را به‌تنهایی مصرف کرد یا همراه پلو مورد استفاده قرار داد. مردم بومی، به‌خصوص منطقه مکران، پلو بلوچی تهیه‌شده با تباهگ را در روزهای سرد سال و به‌خصوص در ماه رمضان به‌عنوان سحری می‌خورند. آش محلی سیستانی گرم سبزی آش (گشنیز، جعفری و تره) گرم گوشت خورشتی یک عدد پیاز بزرگ یک قاشق مرباخوری زیره یک پیمانه برنج نیم‌دانه لیتر آب طرز تهیه آش محلی سیستانی پیاز را خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را به پیاز بیفزایید تا تفت بخورد و تغییررنگ دهد. ترجیحا از گوشت بدون چربی و دارای استخوان استفاده کنید. پس از اینکه سبزی آش را خرد کردید، آن را به باقی مواد اضافه کنید. در روش قدیمی طبخ آش، ابتدا در آن آب می‌ریزند و وقتی گوشت نیم‌پز شد، سبزی را اضافه می‌کنند. وقتی سبزی تفت خورد، نوبت به افزودن برنجی می‌رسد که از شب قبل در آب خیس کرده‌اید. زیره، نمک و فلفل و آب را به آش اضافه کنید. حرارت زیر آن را زیاد کنید، وقتی جوش آمد، اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. اشکنه گوجه زابلی مواد لازم برای نفر: یک عدد پیاز عدد گوجه‌فرنگی یک عدد سیب‌زمینی نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم قاشق غذاخوری آرد یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی (اختیاری) یک قاشق غذاخوری شنبلیله طرز تهیه اشکنه گوجه زابل پیاز را نگینی یا خلالی خرد کرده و داخل روغن سرخ کنید. بعد سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت مکعبی برش بزنید و به پیاز اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. در ادامه نمک، فلفل، زردچوبه، شنبلیله، رب گوجه و آرد را اضافه کنید و نیز بزنید تا خامی آنها گرفته شود. در آخر گوجه‌ها را مکعبی خرد کنید و همراه آب در اشگنه بریزید. در قابلمه را بگذارید تا سیب‌زمینی بپزد و غذا جا بیفتد. اشکنه شوتک اشکنه شوتک یکی از غذاهای سنتی سیستان و بلوچستان است که ارزش یک بار امتحان را دارد. مردم بومی به تخم شوید، شوتک میگویند. برای تهیه این غذا، تخم شوید را بکوبید یا بجوشانید تا طعم و عطر آن بلند شود. بعد آن را با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس در آن آب بریزید و با نان تریت میل کنید. کشک زرد کشک زرد جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی مردم سیستان و بلوچستان دارد و از آنجا که تهیه آن، کار مشکلی است، مردم سیستان هر کار سختی را به ورزدادن کشک نسبت می‌دهند و ضرب‌المثل معروفی در این زمینه دارند که می‌پرسند "چکار م نی؟ " (چه کاری انجام می‌دهی؟ ) و در جواب گفته می‌شود "کشک وا م ک ن و" (کشک ورز می‌دهم) مردم بومی هر سال به‌اندازه مصرف یک سال خود کشک تهیه می‌کردند و معمولا این کار را در فصل تابستان و بعد از برداشت محصولات کشاورزی انجام می‌دادند. این غذا به‌نوعی جیره آذوقه محسوب می‌شد زیرا در فصل زمستان شیر دام و محصولات دامی کم بود و در نتیجه از این ماده غذایی به‌عنوان جایگزین استفاده می‌کردند. کشک زرد مخلوطی تخمیر و خشک‌شده از بلغور گندم، سیر، دانه‌شوید، دانه‌زیره، دانه‌گشنیز، پودر زردچوبه، دوغ و مقداری نمک است که تمام مواد با یکدیگر مخلوط شده و برای چند هفته در ظرفی دربسته نگهداری می‌شوند. در این مدت فقط یک یا دو مرتبه روی آن را کنار می‌زنند و مخلوط را جابه‌جا می‌کنند. زمانی که مواد تخمیر شد، آن را درمی‌آورند و روی کیسه‌ای نخی پهن می‌کنند تا خشک شود. در ادامه خمیر خشک‌شده را به‌صورت گلوله‌های کوچک و بزرگ زردرنگ درمی‌آورند. این خمیرها باید با دست به نیز مالیده و ریز شوند. بعد مواد را الک کرده و آن را در کیسه‌های مخصوص نگهداری می‌کنند. در زمان مصرف، ماده اولیه کشک را ابتدا در روغن حیوانی تفت می‌دهند و به آن آب اضافه می‌کنند و مرتب نیز می‌زنند. در نهایت غذایی چون آبگوشت یا سوپ غلیظ به دست می‌آید که با نان تریت مصرف می‌شود. پوره آرد، آب و تخم‌مرغ مواد تشکیل‌دهنده میان‌وعده‌ای ساده و راحت به نام پوره یا به‌قول سیستانی‌ها "پوری" هستند. برای تهیه این غذا یک پیمانه آرد را با آب سرد مخلوط کنید تا کاملا باز شود و هیچ گلوله‌ای در آن باقی نماند. مقدار آب در حدی باشد که مایه‌ای مثل ماست چکیده نسبتا شل به دست آید. سپس به آن نمک بزنید. بعد به تعداد نفرات، در آن تخم‌مرغ بشکنید. همه مواد را خوب باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست و کشدار شود. مقداری روغن حیوانی در تابه بریزید و شعله گاز را کم کنید. حالا با قاشق از مایه بردارید و در روغن قرار دهید. وقتی یک طرف آن طلایی شد، طرف دیگر را سرخ کنید. لیتی لیتی، صبحانه‌ای سنتی و فوق‌العاده مقوی از خطه سیستان و بلوچستان است که کلسیم فراوانی دارد. این صبحانه اغلب در فصل زمستان تهیه می‌شود. مواد لازم: پیمانه شیر تا قاشق غذاخوری آرد نصف قاشق چایخوری زردچوبه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه لیتی شیر سرد، آرد و زردچوبه را خوب باهم مخلوط کنید تا آرد و زردچوبه به‌طور کامل در شیر باز شوند. این مایه را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و مرتب نیز بزنید تا ته نگیرد. وقتی بوی خامی آرد و زردچوبه گرفته شد و به غلظت رسید، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. کلجوش بلوچی مواد لازم: گرم لچ یا کشک محلی بدون نمک میلی‌لیتر آب جوش گرم کره حیوانی محلی یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک گرم پیاز متوسط طرز تهیه کلجوش بلوچی کشکی که به دمای محیط رسیده است، در یک کاسه بریزید و به آن نمک بزنید. آب جوش را به‌تدریج روی کشک بریزید و مرتب نیز بزنید. حالا کره را در تابه ذوب کنید و پیاز خردشده را در آن تفت دهید تا طلایی شود. پیازداغ را فورا روی کشک بریزید و مخلوط کنید. ادویه آچار آچار از ادویه‌های سنتی و قدیمی منطقه سیستان و بلوچستان است که بخش مهمی از رژیم غذایی مردمان این سرزمین را تشکیل می‌دهد. این ادویه محلی از ترکیب گندم، پیاز، تخم گشنیز، زیره و. تهیه و به‌شکل استوانه‌ای قطور درست می‌شود. مراحل آماده‌سازی این ادویه معمولا در فصل تابستان صورت می‌گیرد. ادویه آچار در تهیه بسیاری از غذاهای سنتی به کار می‌رود و طعم مطبوعی به آنها می‌دهد. مواد لازم: یک کیلو گندم تا کیلو پیاز گرم تخم گشنیز گرم تخم شوید گرم زیره سیاه و سبز گرم زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم گوجه‌فرنگی طرز تهیه ادویه آچار ابتدا گندم‌را خوب بشویید و بعد بپزید. وقتی گندم‌پخت، اجازه دهید که آب آن برود و خشک شود. سپس گندم را کاملا آسیاب کنید تا آرد به دست آید. سایر مواد به‌جز پیاز را آسیاب و با گندم مخلوط کنید. پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید. در تهیه آچار از پیاز زابلی استفاده می‌شود و در گذشته آن را در سروکو (وسیله‌ای شبیه هاون) می‌کوبیدند. گوجه را نیز رنده کنید و همراه با پیازرنده‌شده به باقی مواد بیفزایید. تمام مواد را با دست خوب ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کنند. در تهیه این ادویه نیازی به استفاده از آب نیست و آب پیاز برای خمیری‌شدن آن کفایت می‌کند. در ادامه از مواد به‌اندازه گردو یا نارنگی بردارید و به‌شکل دلخواه درآورید و در جایی به دور از نور خورشید قرار دهید تا خشک شود. در روش سنتی، خمیر را به‌شکل استوانه‌ای درمی‌آورند، از نخ رد می‌کنند و در سایه می‌گذارند تا آماده شود. حلیم سیستانی مواد لازم: یک پیمانه نخود یک پیمانه لوبیا چیتی ٫ پیمانه عدس پیمانه بلغور گندم گرم گوشت ٫ پیمانه آب قلم عدد پیاز درشت گرم سیر نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم ادویه آچار، دارچین، تخم گشنیز، بادیان و زیره به میزان لازم زنجبیل تازه رنده شده به مقدار لازم ٫ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده طرز تهیه حلیم سیستانی گوشت را همراه پیاز خردشده، نمک، فلفل، زردچوبه، رب گوجه‌فرنگی و آب در یک قابلمه بریزید تا بپزد. حبوبات و بلغور را از شب قبل خیس کنید و آنها را جداگانه بپزید، باهم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا ادویه آچار، دارچین، تخم گشنیز، بادیان، زیره، سیر و زنجبیل رنده‌شده را به آنها بیفزایید. گوشت پخته را کنار بگذارید و آب گوشت و آب قلم را به مواد حلیم اضافه کنید. حالا گوشت را با گوشتکوب له کرده یا با دست ریش‌ریش کنید و در حلیم بریزید. از این مرحله به بعد حلیم را مرتب نیز بزنید تا ته نگیرد و کشدار شود. زعفران را در این مرحله اضافه کنید. وقتی حلیم آماده شد، شعله را خاموش کنید و در قابلمه را بگذارید تا برای نیم ساعت دم بکشد. پکورا مواد لازم: یک پیمانه آرد پکورا (آرد لپه) عدد پیاز درشت نمک و ادویه به میزان لازم یک قاشق سوپخوری تخم گشنیز یک عدد فلفل سبز خردشده یک عدد گوجه‌فرنگی خردشده طرز تهیه پکورا پیازها را نگینی خرد کرده و نمک، گوجه، ادویه، آرد لپه، فلفل سبز و تخم گشنیز را به آن اضافه کنید. در ادامه آب را به‌تدریج به باقی مواد بیفزایید و با قاشق نیز بزنید. مقدار آب باید در حدی باشد که مایه به‌دست‌آمده نه شل باشد و نه سفت! در تابه گودی روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد، با قاشق از مواد در روغن داغ بریزید و آن را سرخ کنید. پکورا سیب‌زمینی پکورا یکی از غذاهای سنتی مردم بلوچستان به حساب می‌آید که در ماه رمضان زینت‌بخش سفره‌ها می‌شود. این غذا که از قدمت بالایی برخوردار است، از کشورهای هند، عربی و پاکستان می‌آید. پکورا در بازارهای سنتی شهرهای بلوچستان نیز آماده می‌شود و به فروش می‌رسد. مواد لازم: قاشق غذاخوری آرد پکورا (آرد لپه) نمک به میزان لازم عدد سیب‌زمینی نصف قاشق مرباخوری زردچوبه گشنیز تازه خردشده به میزان لازم قاشق غذاخوری تخم گشنیز نیم‌کوب‌شده عدد فلفل سبز تند خردشده طرز تهیه پکورا سیب‌زمینی پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و مکعبی یا حلقه حلقه نازک خرد کنید. بعد آنها را برای دقیقه در آب نمک بخیسانید و آبکش کنید. آرد لپه، فلفل سبز، گشنیز تازه، تخم گشنیز، نمک و زردچوبه را در ظرفی بریزید و به آن آب اضافه کنید تا مایه رقیقی به دست آید. سیب‌زمینی‌ها را در این مایه بغلطانید و در روغن فراوان سرخ کنید. ترشی لیمو مواد لازم: کیلو لیمو ترش نمک به میزان لازم قاشق سوپخوری فلفل قرمز خشک کوبیده یک پیمانه آب لیمو ترش حبه سیر خردشده طرز تهیه ترشی لیمو لیموها را بشویید، پوستشان را بگیرید و حلقه‌ای خرد کنید. سپس هسته آنها را درآورید. فلفل قرمز خشک کوبیده، نمک و سیر را به لیموها اضافه کنید و نیز بزنید. حالا ترشی را در شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و روی آن را با آب لیمو ترش پر کنید. شیشه ترشی را در جای تاریک بگذارید تا پس از یک ماه آماده مصرف شود. سوپ ماش سوپ ماش یا "ماشینک" از جمله سوپ‌های راحت و آسان، به‌خصوص برای زمان سرماخوردگی است. مواد لازم برای نفر: یک پیمانه ماش یک عدد سیر کوبیده‌شده نمک و زردچوبه به میزان لازم عدد فلفل سیاه کوبیده‌شده یک عدد پیاز خردشده یک قاشق مرباخوری زیره کوبیده‌شده روغن حیوانی به میزان لازم طرز تهیه سوپ ماش ماش را از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد با سه پیمانه آب بپزید. سپس ماش پخته را با گوشتکوب کاملا له کنید. پیاز خلالی خردشده را سرخ کنید و به آن سیر، فلفل سیاه، زیره و زردچوبه بزنید تا کمی تفت بخورند. حالا پیاز سرخ‌شده را به ماش اضافه کنید و کمی نمک در غذا بریزید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا سوپ جا بیفتد. گوشت نمکی بلوچی مقداری نمک ته دیگ بریزید به‌طوری که حداقل پنج سانتی‌متر از کف دیگ بالاتر باشد. سپس یک ردیف سیب‌زمینی حلقه‌شده با پوست روی آن بچینید. تکه‌های بزرگ گوشت یا مرغ کامل را خوب خشک کنید تا هیچ آبی نداشته باشد. در یک کاسه سه قاشق غذاخوری روغن مایع، نمک، پودر دارچین، ادویه بلوچی، فلفل سیاه و زردچوبه بریزید و باهم مخلوط کنید و گوشت یا مرغ را به آن آغشته کنید. گوشت یا مرغ را روی سیب‌زمینی‌ها بچینید و در دیگ را بگذارید تا گوشت با این روش روی حرارت ملایم آتش یا گاز بپزد. چولا مواد لازم برای نفر: قوطی کنسرو نخود خورشتی یک عدد گوجه‌فرنگی درشت قاشق غذاخوری ماست پرچرب یک قاشق غذاخوری نعناع تازه کوبیده‌شده قاشق غذاخوری آب تمر هندی یک عدد پیاز خردشده چات مصالحه (ادویه مخصوص چولا) به میزان لازم طرز تهیه چولا پیاز خردشده را در روغن تفت دهید و بعد گوجه‌فرنگی خردشده را به آن اضافه کنید. در ادامه نوبت به افزودن نمک، آب تمر هندی و نخود می‌رسد. برای آب تمر هندی باید تمر هندی را در مقداری آب بخیسانید و بعد از صافی رد کنید. چولا را در ظرف سرو بکشید. ماست چکیده و نعناع کوبیده را باهم مخلوط کنید و روی چولا بریزید. در نهایت چولا را با چات مصالحه سرو کنید. ستو مردم بومی برای تهیه ستو، ابتدا گندم‌نارس را درو می‌کنند و قسمت دانه‌های گندم را روی آتش می‌گیرند و مثل کباب می‌چرخانند تا روی خوشه گندم با حرارت آتش بسوزد. بعد گندم را از روی آتش برمی‌دارند، خوشه را از بوته جدا می‌کنند، کف دست می‌سایند تا رویه گندم از هسته آن جدا شود. سپس تا زمانی که گندم گرم است، آن را مصرف می‌کنند. مقدار باقی‌مانده گندم که خشک می‌شد، برای تهیه خوراکی به نام ستو به کار می‌رفت. به این ترتیب که آن را آرد کرده و با کمی آب مخلوط می‌کنند، در حدی که خیس شود و بعد آن را میل می‌کنند. تخلان تخلان یکی از غذاهای جنوبی کشور است که به‌ویژه در شهر چابهار پرطرفدار است. از آنجا که این غذا طبع گرمی دارد، بیشتر در روزهای سرد زمستان طبخ می‌شود. این غذای ساده و خوشمزه که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد، از گندم و دنبه گوسفند تشکیل شده است که امکان صرف آن در رستوران‌های محلی و کوچک نیز وجود دارد. خوشه‌های‌گندم نیمه زرد را میجوشانند و بعد آن را پهن می‌کنند تا خشک شود. سپس خوشه‌ها را می‌کوبند تا دانه‌های گندم از بقیه جدا شود. حالا نوبت به کوبیدن دانه‌های گندم در هاون می‌رسد که باید به‌شکل تکه‌های خیلی ریز درآیند. این تکه‌ها را همراه با دمبه یا پیه گوسفند مخلوط می‌کنند و می‌پزند. این غذا به‌حدی مقوی است که تا روز بعد از زایمان به‌عنوان خوراک زنان به کار می‌رود. ماهیگ پ چ ماهیگ پ چ غذای بسیار ساده‌ای است که با آرد گندم و ماهی کوچک رودخانه‌ای تهیه می‌شود و زمان مصرف آن بیشتر در فصول باران‌زا است. برای تهیه این غذا ابتدا ماهی رودخانه‌ای را با کمک برگ سبز درخت خرما روی آتش کباب می‌کنند. در ادامه با آرد گندم، خمیری تهیه می‌شود که باید به دو قسمت مساوی درآید. ماهی‌های کبابی روی یک تکه خمیر قرار می‌گیرد و تکه دوم خمیر روی آن گذاشته می‌شود تا در تنور داغ بپزد. کور ک آپ کور ک آپ از غذاهایی بلوچی رایج در فصل تابستان و گرما است که با مواد ساده‌ای همچون انگور نارسیده و ترش، نان لواش و روغن حیوانی تهیه می‌شود. به این ترتیب که آب انگور نارس را می‌گیرند و روی نان لواش می‌ریزند. بعد روغن حیوانی را آب می‌کنند و در حالی که گرم است، روی نان لواش می‌ریزند و میل می‌کنند. شیر و گواتک شیر و گواتک با شیر ترش یا ماست، گواتک (نوعی سبزی وحشی) و روغن حیوانی درست می‌شود. برای این منظور ابتدا شیر ترش را با گواتک مخلوط می‌کنند که یک نوع سبزی بیابانی معطر است. بعد روغن حیوانی را داغ می‌کنند و روی آنها می‌ریزند. این غذا به‌صورت سرد و اغلب در فصل تابستان مصرف می‌شود. شغلم و برنج برنج، شغلم، روغن و ت باها (گوشت خشک‌شده) مواد اولیه غذای بلوچی دیگری به نان شلغم و برنج هستند که بیشتر در فصل زمستان پخته می‌شود. برای تهیه این غذا باید برگ شغلم را خرد کنید و آن را فشار دهید تا آب اضافی آنها بیرون آید. بعد برگ‌ها را در روغن تفت دهید و همراه برنج دم کنید. ت باها را جدا بپزید و در کنار برنج میل کنید یا همراه با برنج و شغلم دم بگذارید. طرز تهیه خوراکی های شیرین سیستان و بلوچستان لندو لندو، یک دسر یا شیرینی سیستانی است که به‌خاطر طبع گرمش، یکی از تنقلات عالی برای روزهای سرد سال به شمار می‌رود. مواد لازم برای تهیه لندو شامل گندم، خرما و انواع مغزها (گردو، پسته، بادام و کنجد بوداده) می‌شود. مواد لازم برای نفر: گرم خرما گرم گندم انواع مغزها (گردو، پسته، بادام و کنجد بوداده) به میزان لازم طرز تهیه لندو هسته‌های خرما را جدا کنید و آنها را به همان شکل خام، با گوشتکوب بکوبید تا کاملا له شوند. گندم را برای چند ساعت در آب بخیسانید و در این مدت آب آن را عوض کنید تا گندم‌ها بو نگیرند. سپس گندم را آبکش کنید و روی یک پارچه تمیز بریزید تا خشک شوند. حالا تابه‌ای را روی حرارت بگذارید و وقتی گرم شد، گندم‌ها را در آن بریزید و مرتب نیز بزنید تا گندم‌ها تغییررنگ دهند و شروع به پریدن کنند. تابه را از روی حرارت بردارید و مغزها را در آن بریزید. در صورت تمایل می‌توانید فقط از کنجد استفاده کنید. گندم و مغزهای داغ را به خرمای له‌شده بیفزایید و ابتدا با قاشق نیز بزنید و بعد با دست مخلوط کنید. سپس از مواد به‌اندازه گردو بردارید و در دست گرد کنید. کلوچه زابلی مواد لازم: آب به میزان لازم یک کیلو آرد خرما به میزان لازم یک تا قاشق غذاخوری مایه خمیر نمک، سیاه دانه و رازیانه به میزان لازم پیمانه روغن طرز تهیه کلوچه زابلی آب ولرم را در ظرفی بریزید و نمک، خمیر مایه، سیاه دانه و رازیانه را به آن اضافه کنید. در ادامه روغن (ترجیحا روغن محلی) را به باقی مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید. حالا نوبت به افزودن آرد می‌رسد که باید به‌تدریج اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر سفت و یکدستی به دست آید. وقتی خمیر دیگر به دست نچسبید، مقداری آرد روی آن بپاشید، پارچه‌ای ضخیم روی خمیر بیندازید تا یک ساعت استراحت کند. بعد از این مدت خمیر را مجددا با مقداری روغن ورز دهید و روی آن کمی آرد بپاشید و بگذارید برای تا دقیقه دیگر استراحت کند. در ادامه خمیر را ورز دهید تا پف آن گرفته شود و بعد به‌اندازه‌های کوچک تقسیم کنید، در آخر دوباره کل این خمیر را ورز دهید تا مجددا یکدست شود و اجازه دهید که برای دقیقه دیگر استراحت کند. حالا به‌اندازه یک نارنگی از خمیر بردارید و در دست گرد کنید. گلوله‌های خمیری را روی یک سفره بچینید و روی خمیر را بپوشانید تا دقیقه به همین حالت بمانند. هسته خرما را بگیرید و خوب له کنید و با کمی روغن تفت دهید. حالا خمیر را با وردنه باز کنید، مقداری خرما وسط آن بگذارید و خمیر را به‌شکل مثلث بپیچید. خمیر را برگردانید و طرف دیگرش را به کمک چنگال سوراخ کنید و درون فری قرار دهید که از قبل داغ شده است. با این خمیر می‌توانید کلوچه خرمایی و کلوچه بدون خرما تهیه کنید. برای اینکه بدون خرما باشد، کافی است خمیر را به‌صورت گرد باز کرده و روی آن با چنگال سوراخ ایجاد کنید. تجگی تجگی یا سمنو از شیرینی‌های محلی سیستان و بلوچستان است در واقع با یک کیک سمنو روبه‌رو هستید که مثل سمنو به نیز‌زدن زیاد نیازی ندارد. زنان بومی اغلب از اواسط دی ماه که در زابل به چله کلو معروف است، مقداری از گندم‌هایی که ریس (گلوتن) بیشتری دارند، ساعت داخل ظرفی خیس می‌کنند و بعد داخل کیسه کنفی می‌گذارند تا ریشه بزند و در ادامه در فرایندی از آن برای تهیه تجگی استفاده می‌کنند. مردم محلی سیستان تجگی را قبل از تحویل سال طبخ کرده و به‌عنوان یکی از تنقلات نوروزی استفاده می‌کنند. مواد لازم: پیمانه آرد جوانه گندم یک پیمانه آرد گندم نصف پیمانه روغن نصف پیمانه شکر آب به میزان لازم قاشق مرباخوری بیکینگ پودر (اختیاری) طرز تهیه تجگی مقداری گندم را برای یک روز خیس کنید و بعد آن را در کیسه‌ای نخی بریزید و روی آن آب بپاشید. هر چند ساعت یک بار این کار را تکرار کنید تا گندم خیس بماند و ریشه بزند. این کار را تا وقتی انجام دهید که ساقه سبزرنگ آن بیرون بزند. بعد گندم را از کیسه خارج کرده و در محیطی گرم پهن کنید تا خشک شود. وقتی گندم خشک شد، آن را آسیاب کنید. آرد جوانه گندم، آرد گندم، شکر، روغن، بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و در حدی آب روی آن بریزید که مایه‌ای شبیه کیک به دست آید. در یک تابه روغن بریزید و خمیر آماده را در آن پهن کنید و بگذارید که یک طرف آن سرخ شود. بعد آن را برگردانید تا طرف دیگرش نیز طلایی شود. ضمن اینکه می‌توانید تابه‌ای را با چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید و برای یک ساعت در فر یا تنور بگذارید. در گذشته ظرف تجگی را زیر آتش می‌گذاشتند و روی آن زغال می‌ریختند تا هر دو طرف تجگی باهم پخته شود. برخی افراد تجگی را با خرما درست می‌کنند، به‌این صورت که هسته آن را می‌گیرند و در روغن کمی تفت می‌دهند تا نرم شوند. بعد نیمی از خمیر را در کف ظرف پهن می‌کنند، خرما را روی آن قرار می‌دهند و با مابقی خمیر، روی خرما را می‌پوشانند. حلوای خرمای بلوچی حلوای خرما به منطقه بلوچستان تعلق دارد و از خوراکی‌های خوشمزه‌ای است که به‌ویژه در ماه مبارک رمضان در سفره افطار اهالی قرار می‌گیرد. مواد لازم برای تهیه این حلوا شامل خرما، آرد و روغن می‌شود. ابتدا هسته‌های خرما را درآورید. اگر خرما کمی سفت و خشک بود، می‌توانید بعد از جداکردن هسته، آن را با کمی آب ولرم بخیسانید. خرما را در مقداری روغن تفت دهید تا خوب له و چسبنده شود. حالا مقداری آرد را با روغن تفت دهید و مرتب نیز بزنید تا خامی آن از بین برود اما رنگ آرد تغییر نکند. در این مرحله خرما و آرد را باهم مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شوند. سپس مجددا روی حرارت بگذارید و نیز بزنید تا نسوزد. فقط در حدی حرارت ببیند که به رنگ قهوه‌ای تیره درآید. میزان آرد به ذایقه خودتان بستگی دارد و می‌توانید از آرد کمتر یا بیشتری استفاده کنید. سیویی بلوچی مواد لازم: بسته سیویی شکر به میزان لازم پیمانه آب هل و روغن به میزان لازم طرز تهیه سیویی بلوچی ابتدا قابلمه کوچکی بردارید و کمی روغن در آن بریزید. آن را روی حرارت قرار دهید و هل را به روغن اضافه کنید. حالا رشته‌های سیویی (نوعی رشته شبیه به رشته سوپ) را خرد کنید و همراه با هل کمی تفت دهید اما مراقب باشید که سیاه نشود. بعد آب و شکر را داخل یک کاسه باهم مخلوط کنید و وقتی حل شد، آن را به سیویی اضافه و شعله را کم کنید تا آب به‌تدریج به خورد رشته‌ها برود. سیویی را می‌توانید به‌عنوان عصرانه نوش جان کنید. شیر چای مواد لازم برای تا نفر: پیمانه شیر قاشق غذاخوری چای کله مورچه‌ای شکر به میزان لازم عدد هل سبز طرز تهیه شیر چای شیر را در یک قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا شیر برای دقیقه بجوشد. سپس شکر، هل و چای را به آن اضافه کنید و وقتی چند جوش زد، حرارت را کم کنید تا چای رنگ باز کند. به‌جای شکر می‌توانید از نبات یا عسل استفاده کنید. حلوا شیرگی در جنوب بلوچستان رسم بر این است که قبل از تولد بچه، شیره خرما تهیه می‌کنند تا از مهمانانی که برای دیدن بچه تازه متولدشده می‌آیند، با حلوا شیرگی (حلوا شیره خرما) پذیرایی کنند. در اصطلاح بلوچی به شیره خرما، "شیرگ" میگویند که پس از چند ساعت جوشاندن خرما در دیگ به دست می‌آید و از آن بیشتر برای تهیه حلوا شیرگی استفاده می‌شود که در روستاهای چابهار پرطرفدار است. مواد لازم: پیمانه آرد برنج یک پیمانه روغن ٫ پیمانه شیره خرما یک قاشق چایخوری فلفل قرمز یک قاشق چایخوری رازیانه یک پیمانه آب طرز تهیه حلوا شیرگی ابتدا در یک تابه روغن بریزید تا داغ شود. سپس رازیانه و فلفل را کمی در روغن تفت دهید. در ادامه آرد را اضافه کنید و نیز بزنید و آب را به‌تدریج روی آن بریزید. وقتی شکل آرد تغییر کرد، نوبت به افزدن شیره می‌رسد که باید مرتب نیز بزنید تا آرد کاملا بپزد. در زمان پخت حلوا، شعله گاز باید کم باشد. در نهایت می‌توانید کنجد، پودر پسته، گردو یا نارگیل داخل آن بریزید و سرو کنید. روش دوم: ابتدا شیره خرما را با آرد مخلوط کنید و نیز بزنید تا آرد در شیره حل شود و مایع سیاه‌رنگی به دست آید. سپس در تابه‌ای نچسب روغن بریزید و مایه شیره و آرد را به آن منتقل کنید و نیز بزنید تا این مخلوط تغییررنگ دهد و سفت شود. حلوا مسقطی حلوا مسقطی از خوراکی‌های خوشمزه نیکشهر است که یکی از سوغاتی‌های لذیذ این منطقه نیز به حساب می‌آید. مواد لازم: یک پیمانه نشاسته گل (نشاسته معمولی) دو پیمانه شکر یک پیمانه گلاب سه پیمانه آب نصف پیمانه زعفران غلیظ خلال بادام و پسته به میزان لازم گرم کره یا نصف پیمانه روغن مایع طرز تهیه حلوا مسقطی نشاسته را در آب سرد حل کرده و شکر و گلاب را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا مایه گرم شود. بعد حرارت را کم کنید و مرتب نیز بزنید تا نشاسته گلوله نشود. در ادامه روغن و زعفران را اضافه کنید و نیز بزنید تا نشاسته روی حرارت ملایم بپزد و خامی آن از بین برود. وقتی غلظت آن مثل شد، در صورت تمایل خلال پسته و بادام را اضافه کنید. پس از دو تا سه دقیقه آن را از روی حرارت بردارید، در ظرفی مستطیلی‌شکل بریزید و در یخچال بگذارید تا ببندد. بعد از حدود یک ساعت، آن را برش بزنید و سرو کنید. چنگال چنگال نوعی شیرینی بلوچی است که عشایر منطقه با آن از مهمانان خود پذیرایی می‌کنند به‌خصوص در ماه رمضان که همراه با دوغ پای ثابت سفره افطاری مردم است. وجه تسمیه این شیرینی شاید به‌خاطر چنگ‌زدن آن با انگشتان دست باشد که در روند تهیه آن لازم است. مواد اولیه چنگال شامل آرد، خرما و روغن حیوانی می‌شود. برای تهیه چنگال ابتدا آرد و آب را مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. بعد آن را به ضخامت حدود یک‌سانتی‌متر روی تابه بگذارید تا خود را بگیرد و نیم‌پز شود. سپس نان نیم‌پز را تکه‌تکه کرده و خرما را به آن اضافه کنید و باهم ورز دهید تا هسته خرما بیرون بیاید و ضمن جداکردن هسته‌ها، نان و خرما را خوب به خورد نیز بدهید. حالا روغن داغ را اضافه و مخلوط کنید. چنگال را می‌توانید با خلال بادام و پسته تزیین و سرو کنید. کاچی سیستانی مواد لازم برای نفر: پیمانه آب گرم نبات قاشق غذاخوری آرد یک پیمانه روغن گوسفندی یک قاشق چایخوری زردچوبه یک قاشق غذاخوری از ترکیب تخم شوید، زیره، زنجبیل، دارچین، میخک، تخم گشنیز، هل سبز و سفید طرز تهیه کاچی سیستانی آب، نبات، زردچوبه و یک قاشق غذاخوری از ترکیب ادویه‌ها را در قابلمه‌ای روی حرارت خیلی بگذارید تا برای دقیقه بجوشند. در ظرف دیگری، آرد را در روغن تفت دهید تا فقط برای چند دقیقه بوی خامی آن گرفته شود. بعد شربت را داخل آرد بریزید و سریع نیز بزنید تا گلوله نشود. پس از اینکه مایه کاچی جوش آمد، اگر غلیظ بود، کمی آب جوش در آن بریزید تا رقیق شود. حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای دقیقه جوش بخورد. فرهنگ غذایی مردم سیستان و بلوچستان سیستان و بلوچستان در زمینه غذاهای محلی حرفهای بسیاری برای گفتن دارد به‌خصوص که این غذاها بر اساس منطقه زندگی افراد فرق می‌کند و رژیم غذایی مردم سیستان با ساحل‌نشینان عمان یکسان نیست. به عبارتی، بسیاری از غذاهای سیستان و بلوچستان متاثر از فرهنگ مردم این دیار هستند. از ادویه‌های محلی نظیر "آچار" گرفته تا شیرینی‌های ارگانیک همچون "تجگی" و همچنین انواع غذاهای سنتی چون آبگوشت را می‌توان در میان خوراکی‌های اصیل سیستان و بلوچستان مثال زد. جالب اینکه نحوه تهیه و پخت کشک زرد سیستان، هتوک (کلجوش) ، غذای کوهلی میرجاوه و نحوه تهیه آچار بلوچی و پخت آبگوشت مرغ محلی در فهرست آثار ناملموس کشور به ثبت رسیده است. گل سرسبد این فهرست را شاید بتوان کشک زرد دانست که در گذشته فقط بین مردم سیستان رواج داشت، اما با مهاجرت آنها به مناطق دیگر، این خوراکی مغذی مورد اقبال مردم سایر شهرها نیز قرار گرفت. بومی‌های این منطقه اهمیت بسیاری برای کشک زرد قایل بودند و هنگام غم و اندوه از پخت آن اجتناب می‌کردند و این موضوع را عملی ناپسند می‌دانستند. با توجه به دامپروری در منطقه بلوچستان، گوشت عنصر محوری غذاهای مردم را تشکیل می‌دهد و پس از آن خرما نقش مهمی در این زمینه دارد. از خوراکی‌هایی که با خرما تهیه می‌شود، می‌توان به خرمای پاتی، خرمای خ نبی، خرمای هینزکی، خرمای ح ل بی، ل ده، ک تک، هارگ و شیرگ اشاره کرد. گرچه بلوچستان همجوار با کشور پاکستان است و رفت‌وآمدهای بسیاری به این کشور و هندوستان انجام می‌شود، مردم بومی خیلی کمتر از چاشنی‌های تند استفاده می‌کنند. استفاده از سبزی‌های محلی نیز نقش پررنگی در این منطقه دارد. در واقع در طول اسفند و فروردین که در اثر بارندگی‌های فصلی، هوای معتدلی بر این محل حاکم می‌شود، انواع سبزیجات خودرو رشد می‌کنند. مردم پس از جمع‌آوری و شستشو، آنها را با مقداری آب میجوشانند. در ادامه آب آنها را می‌گیرند، همراه با انار و ادویه در مقداری روغن سرخ می‌کنند و با نان می‌خورند. جوشانده سبزیجات، ترشی لیمو (حرام) و ترشی انبه (چتنی) نیز از چاشنی‌های پرطرفدار بین مردم بلوچ به حساب می‌آید. نان یکی از مهمترین داشته‌های سیستان و بلوچستان است که به‌شکل‌های متفاوتی پخته می‌شود. نان‌های سنتی این منطقه شامل لواش، خمیر، گرده ( gerdeh ) ، سیسرک ( syserk ) ، پناری ( ponary ) ، ه لکاری ( halekary ) ، دوتینی و تیموش می‌شوند که لذت خوردن غذاهای محلی را دوچندان می‌کنند. اگر تاکنون غذاهای محلی سیستان و بلوچستان را امتحان کرده‌اید یا غذای دیگری می‌شناسید که در اینجا نیامده است، در پایین این مقاله از می‌توانید از نظر و تجربه خود برای مخاطبان ما بگویید. علاوه بر این، در صورتی که دستی در آشپزی دارید، هنگام تهیه غذاهای سنتی این استان، از روند کارتان عکاسی کنید و با تگ‌کردن، عکس‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید. |
هراکلیون (ایراکلیون) ، در ساحل شمالی کرت قرار دارد و مرکز، بندر اصلی و همچنین مرکز صنعتی این جزیره است. این شهر چهارمین شهر بزرگ و یکی از محسوب می‌شود. گردشگران بسیاری از یونان و سراسر جهان به هراکلیون سفر می‌کنند تا از تماشای جاذبه‌های گردشگری، از جمله مناطق باستان‌شناسی و طبیعت زیبای آن لذت ببرند. هراکلیون یکی از شهرهای یونان و یکی از مقصدهای گردشگری محبوب در استان کرت است. در فروشگاه‌ها و مغازه‌های کوچک و بزرگ هراکلیون، سوغاتی‌ها و صنایع دستی مختلفی به فروش می‌رسد که هرکدام از آنها، گوشهای از تاریخ و فرهنگ منطقه را به نمایش می‌گذارد. در سفر به هراکلیون، حتما زمانی را برای خرید در نظر بگیرید و سعی کنید سوغاتی‌های بومی و محلی را بخرید که محصولات هنرمندان و صنعت‌گران داخلی شهر است. از این طریق می‌توانید به روغن کسب‌وکار اهالی بومی منطقه کمک کنید و یک گردشگر مسیولیت‌پذیر باشید. در ادامه با تعدادی از مهمترین سوغاتی‌های بومی کرت و هراکلیون آشنا می‌شویم که معمولا مورد توجه گردشگران قرار می‌گیرند. لباس‌های سنتی منطقه‌کرت اگر از علاقه‌مندان به لباس‌های سنتی باشید، حتما از دیدن این لباس‌های سنتی و رنگارنگ که مخصوص منطقه‌کرت است لذت می‌برید. اگر دوست دارید یکی از این لباس‌ها برای خودتان بخرید به فروشگاه‌های سوغات مراجعه کنید. این لباس‌های سنتی هنوز نیز در مناطق روستایی مورد استفاده قرار می‌گیرند ولی بیشتر، آن را در جشنواره‌های محلی خواهید دید. لباس‌های زنانه معمولا گلدوزی‌های سنتی زیبایی دارند. همراه با این لباس‌ها، انواع اکسسوری، روسری یا دستمال سر و زیورآلات خاص نیز استفاده می‌شود. این لباس‌ها به دوسته تقسیم می‌شوند روزمره و رسمی. چکمه‌ها و صندل‌های چرمی دست‌دوز یکی از بخشهای پوشش سنتی در کرت، چکمه‌های چرمی است که سنت دوخت و تهیه‌آن‌ها با دست هنوز نیز رایج است. رنگ سیاه آنها برای استفاده‌روزمره و رنگ سفید برای استفاده در موقعیت‌های خاص است. این چکمه‌های خاص فقط در منطقه‌کرت تهیه می‌شوند و طراحی منحصربه‌فردی دارند. هر کفش، دقیقا متناسب با اندازه‌های پای هر فرد تهیه می‌شود. چکمه‌ها دو مدل هستند یک تکه و دوخته شده. چکمه‌های یک تکه فقط با یک تکه چرم و با کمک قالب‌های چوبی به‌شکل پا، تهیه می‌شوند. چکمه‌های دو تکه را با دوختن چرم تهیه می‌کنند. چاقوهای کرت یکی از سوغاتی‌های مشهور در کرت، چاقو است. این چاقوها در واقع نماد غرور و افتخار اهالی بودند و امروزه درست به همان شکل قدیمی ساخته می‌شوند و در فروشگاه‌های سوغات به فروش می‌رسند. این چاقو بخشی از پوشش مردانه در زمان‌های گذشته بوده است. این چاقوها سه مدل مختلف دارد و معمولا تیغه یا دسته‌آن با حکاکی طرح‌های مختلف، تزیین شده است. روغن زیتون یکی از رمز و رازهای آشپزی لذیذ در کرت، استفاده از روغن زیتون‌های لذیذ محلی است. تحقیقات پزشکی نشان می‌دهد که روغن زیتون نه‌تنها بر سلامت قلب تاثیرگذار است، بلکه باعث بهبود عملکرد سایر ارگان‌های بدن نیز می‌شود. در کرت می‌توانید بهترین نوع روغن زیتون را خریداری کنید و عطر و طعم آشپزی یونانی را به غذاهای خود اضافه کنید. گیاهان دارویی و سبزیجات معطر منطقه‌کرت به داشتن گیاهان دارویی و سبزیجات معطری مشهور است که به‌شکل خودرو در کوهستان‌ها رشد می‌کند. استفاده از این سبزیجات و گیاهان دارویی از زمان‌های بسیار قدیم در بین مردم رواج داشته است. نعناع، آویشن، پونه کوهی، بابونه، رزماری و. تنها چند نمونه از گیاهان دارویی معجزه‌آسای این منطقه است. علاوه بر تهیه‌دمنوش و عرق، از این گیاهان معطر می‌توانید برای طعم دادن به غذاها نیز استفاده کنید. آشپزی این منطقه یکی از لذیذترین آشپزی‌های دنیا است و دلیل آن، استفاده از همین گیاهان معطر است. پنیر محصولات لبنی این منطقه بسیار مشهور و باکیفیت است به‌خصوص انواع پنیر. تنوع پنیرها بسیار قابل‌توجه است و قبل از خرید کردن می‌توانید همه‌انواع آن را امتحان کنید که با شیرهای مختلف از جمله شیر گاو، گوسفند و بز تهیه می‌شوند. قبل از خرید هر پنیر از فروشنده در مورد ماندگاری آن خارج از یخچال بپرسید تا بتوانید مناسب‌ترین نوع را برای حمل و نقل در مسافت‌های دور انتخاب کنید. سوزن‌دوزی و گلدوزی‌های سنتی سنت سوزن‌دوزی و تزیین لباس‌ها و پارچه‌ها با گلدوزی‌های دست‌سوز از قرن نوزدهم در این منطقه رواج دارد و هنوز نیز به آن پرداخته می‌شود. برای تزیین هر نوع منسوجات از این هنر زیبا استفاده می‌کنند و طرح‌های سنتی را برای تزیین لباس‌ها و پارچه‌ها به کار می‌گیرند. تنوع رنگ و طرح آنها بسیار قابل‌توجه است و توجه علاقه‌مندان به هنرهای دستی را جلب می‌کند. سرامیک و سفال سنت ساخت ظروف سفالی و سرامیکی به قرن‌ها پیش از میلاد مسیح برمی‌گردد و تقریبا همه‌جای دنیا شواهد آن وجود دارد. در یونان نیز آثار سفالی باستانی از زمان‌های دور در حفاری‌ها پیدا شده است و در موزه‌های سراسر دنیا به نمایش گذاشته شده است. هنوز نیز در بسیاری از نقاط دنیا، این سنت رواج دارد و ظروف سفالی و سرامیکی با دست ساخته می‌شوند و با ذوق و سلیقه‌بی‌نظیر هنرمندان بومی، با رنگهای جذاب و طرح‌های سنتی، تزیین می‌شوند. در هراکلیون و در همه‌فروشگاه‌های سوغات می‌توانید انواع اشیا و ظروف سرامیکی را بخرید از جمله گلدان، کاسه و بشقاب تزیینی، ماگ و انواع مجسمه. نظر و تجربیات خود را در خصوص سفر به یونان با ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید. |
تقریبا همه‌ی ما می‌دانیم که در بسیاری از نقاط دنیا، خوابیدن در محل کار علاوه بر خجالت‌آور بودن، ممکن است سبب اخراج افراد نیست بشود در کشور ژاپن اما مسیله کمی متفاوت است. در این کشور، خوابیدن در محل کار به معنی در کردن خستگی ناشی از کار زیاد است و افراد، از فردی که خوابیده به‌عنوان یک شخص سخت‌کوش یاد می‌کنند. این موضوع شاید باورنکردنی باشد اما کاملا درست است. میانگین خواب ساعت و دقیقه در روز هر شهروند ژاپنی، این کشور را به یکی از کم‌خواب‌ترین کشورهای جهان تبدیل کرده و به همین دلیل است که بیشتر ژاپنی‌ها، هنگام کار خوابشان می‌برد و در همان محل کارشان می‌خوابند نه‌تنها در محل کار، بلکه در کافی‌شاپ‌ها، کتابخانه‌ها، فروشگاه‌ها و اماکن عمومی این‌چنینی نیز شاهد خوابیدن شهروندان ژاپنی هستیم که در جامعه‌ی ژاپن، یک مورد روتین و عادی به‌حساب می‌آید در حدی که ژاپنی‌ها برای این مورد جالب از یک کلمه‌ی خاص استفاده می‌کنند. کلمه‌ی این موری ( inemuri ) در زبان ژاپنی به معنی شخص حاضر (در محل کار) و خواب است و به این افراد اطلاق می‌شود. دکتر بریگیت استگر ( Brigitte Steger ) یک محقق در دانشگاه کمبریج است و درباره‌ی فرهنگ ژاپن، تحقیقات گسترده‌ای انجام داده است. وی درباره‌ی مسیله‌ی کم‌خوابی و افراد اینموری در ژاپن می‌گوید: در اولین سفرم به ژاپن در سال با چنین پدیده‌ای مواجه شدم. ژاپن در این دوره، با بحرانی بنام اقتصاد حبابی در حال دست‌وپنجه نرم کردن بود و مردم این کشور برای اینکه بتوانند زندگی خود را در این شرایط، به جلو ببرند، مجبور بودند ساعت‌های خیلی بسیاری را کار کنند برنامه‌ی روزانه‌ی مردم این کشور فقط با کار کردن پر شده بود و به همین دلیل، وقت خیلی کمی به استراحت کردن و خوابیدن می‌رسید. در این زمان، یعنی بعد از اتفاقات ناگوار جنگ جهانی، ژاپن وارد یک بحران اقتصادی شد. مردم این کشور برای خروج از بحران و پیش‌برد زندگی خود، سخت تلاش کردند و از این دوره به بعد بود که از مردم ژاپن، به‌عنوان افرادی سخت‌کوش و زحمت‌کش یاد می‌شود که حتی وقت کار و استراحت خود را به کار کردن اختصاص می‌دهند. حتی دانش‌آموزها نیز تا پاسی از شب بیدار می‌ماندند و کار می‌کردند و در مدرسه و سر کلاس می‌خوابیدند! شاید کمی متناقض به‌نظر برسد، اما در کشور ژاپن در سر کلاس، سر کار یا هنگام یک جلسه‌ی اداری، خوابیدن یک رفتار عادی به‌حساب می‌آید. در جامعه‌ی ژاپن، برای این موری بودن قوانین مختلفی وجود دارد استگر دراین‌باره می‌گوید: اگر شما به‌تازگی وارد یک شرکت شده‌اید و باید خودی نشان بدهید و زیاد فعالیت کنید، نمی‌توانید سر کارتان استراحت کنید یا بخوابید اما اگر بیش از یا سال سن دارید و کاری که دارید انجامش می‌دهید در تخصص شما نیست، اشکالی ندارد که وسط انجام دادن آن، استراحت کنید یا بخوابید. هرچقدر که از لحاظ اجتماعی در طبقه‌ی بالاتری قرار داشته باشید، بیشتر می‌توانید بخوابید! استگر در ادامه، موضوعی دیگر از این رفتار جالب مردم ژاپن را مطرح کرد که بررسی آن، درکش را کمی سخت و پیچیده می‌کند: شخصی که سر کارش می‌خوابد، استراحت می‌کند یا ذهنش را از مسایل مختلف دور می‌کند، باید آماده باشد تا در زمانی که به کمکش احتیاج بود، سریع به شرایط پیش از استراحتش برگردد و وظایفش را انجام دهد. شما باید بدن خود را به‌گونه‌ای قرار دهید که مثلا در حال خوابیدن نیستید! به‌عنوان مثال، در یک جلسه، وقتی می‌خواهید بخوابید، باید در همان حالت نشستن، سرتان را پایین بیاورید و جوری وانمود کنید انگار که خواب نیستید! رفتارهایی مشابه با این قضیه، در کشورهایی دیگر به‌جز ژاپن نیز وجود دارد مثل Siesta (استراحت کوتاه در بعدازظهر، پس از صرف عصرانه) در اسپانیا یا Riposo (استراحت دو یا سه ساعته بعد از ناهار) در ایتالیا. استراحت‌های کوتاه و خواب‌های عصرانه این روزها از اهمیت بالایی برخوردار هستند و کمپانی‌هایی بزرگ مثل Opel ، Apple ، Google و. با در نظر گرفتن اتاق‌ها و محل‌هایی مخصوص خواب، توجه بالای خود به این موضوع مهم را نمایان کرده‌اند. نظر شما در خصوص استراحت در محل کار چیست؟ آن را با ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید. |
سامانی، معاون فرهنگی و سخنگوی وزارت کشور، با اشاره به نامه وزیر بهداشت مبنی بر لزوم منع ترددها بین دو کشور ایران و ترکیه، از ارجاع این موضوع به کمیته امنیتی و اجتماعی ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا خبر داد. وی ضمن اشاره به پایان جمع‌بندی این موضوع پس از تعامل با دستگاه‌های مختلف، در خصوص تصمیم نهایی در مورد اعمال محدودیت‌ها در ترددهای مسافری با کشور ترکیه اذعان داشت: بر اساس تصمیم ابلاغی از سوی ستاد ملی مدیریت کرونا، مقرر شد وزارت میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری، لغو تور ترکیه را فورا به کلیه شرکتهای گردشگری ابلاغ کند. وی ضمن اشاره به ارتقای مراقبت‌های بهداشتی در مرزهای زمینی و هوایی با همکاری جمعیت هلال احمر، تصریح کرد: وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی با همکاری وزارت امور خارجه و وزارت راه و شهرسازی نسبت به تعیین مراکز آزمایشگاهی مورد تایید در خارج اقدام و اطلاع‌رسانی لازم در این ارتباط از طریق وزارتخانه‌های راه و شهرسازی و امور خارجه به شهروندان و شرکتهای هواپیمایی انجام می‌شود تا پس از اطلاع‌رسانی لازم، افراد صرفا با ارایه گواهی سلامت معتبر مورد تایید وارد کشور شوند. لغو تورهای ترکیه در حالی است که طبق اعلام مقصود اسعدی سامانی، دبیر انجمن شرکتهای هواپیمایی، مطابق مصوبه ستاد مبارزه با کرونا و دستور وزارت کشور پروازها به این کشور متوقف نخواهد شد. با وجود اعلام لغو فوری تورهای ترکیه، رییس انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرت هوایی و جهانگردی و رییس هییت‌مدیره انجمن صنفی دفاتر سفر استان تهران اعلام کرده‌اند که هنوز دستوری در راستای توقف فروش تورهای ترکیه به تشکل‌ها و آژانس‌های گردشگری برای لغو تورهای ترکیه نرسیده است و آژانس‌های مسافرتی کماکان مجاز به فروش تور ترکیه هستند. با وجود درخواست وزیر بهداشت مبنی بر توقف پروازهای ترکیه و بسته شدن مرز هوایی ترکیه به‌دلیل شیوع شدید کرونا در این کشور، رییس‌جمهوری پیشنهاد وزیر کشور مبنی بر باز ماندن مرز هوایی با ترکیه را پذیرفت. گفتنی است ارایه تست منفی کرونا در زمان خروج و ورود به ایران برای مسافران الزامی است. |
جواد هدایتی، مدیرکل دفتر ترانزیت و حمل و نقل بین‌المللی سازمان راهداری و حمل و نقل جاده‌ای، ضمن تشریح آخرین وضعیت سفرهای زمینی بین‌المللی در ایام نوروز، تصریح کرد که در شرایط فعلی از هیچ‌یک از مرز زمینی کشور تردد عادی و سفرهای خارجی انجام نمی‌شود و تنها برخی ترددها به‌صورت محدود و از بعضی از مرزها صورت می‌پذیرد. وی در این رابطه افزود: ترددهای محدود از مرزهای زمینی از و به کشورهایی مانند ترکیه، عراق و افغانستان صورت می‌گیرد که آن نیز با شرایط و محدودیت‌هایی مانند داشتن اقامت یا تابعیت انجام می‌شود. هدایتی با اشاره به انجام برخی ترددها به‌صورت محدود و با اخذ مجوز، از عبور روزانه مسافر از مرزهای زمینی با شرایط خاص و رعایت کامل پروتکل‌های بهداشتی خبر داد. وی همچنین اذعان داشت: وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و ستاد ملی مقابله با کرونا مسیولیت غربالگری و انجام و بررسی تست مسافران را بر عهده دارد و سازمان راهداری و حمل و نقل جاده‌ای تنها امکانات مورد نیاز آنها را برایشان فراهم کرده است اما اجازه ورود و خروج به مسافران از سوی این دستگاه‌های متولی صادر می‌شود. |
اگر قصد سفر زمینی را دارید بهتر است بدانید که افراد مختلف بر اساس بودجه خود، محدودیت‌های مسافرتی بین مبدا و مقصد، شرایط خاص خود یا همراهان و. انتخاب می‌کنند که با کدام وسیله نقلیه سفر جاده‌ای خود را آغاز کنند. اگر قصد شروع یک سفر زمینی را داشته باشید، را انتخاب می‌کنید یا خودرو شخصی؟ در ادامه به مزایا و معایب این دو می‌پردازیم تا بهترین گزینه را برای سفر خود انتخاب کنید. خودرو شخصی یا اتوبوس؟ افرادی که خودرو را انتخاب می‌کنند معمولا مهمترین دلیل آن را راحتی سفر بیان می‌کنند. آنها اعتقاد دارند وقتی سوار بر خودرو خود به سفر می‌روند، آزادانه تصمیم می‌گیرند که در چه مکانی توقف کنند، صبحانه، ناهار و شام را به چه شکل و کجا میل کنند. در سفر با خودرو می‌توان مشخص کرد که مقصد کجا باشد و چه مسیری را در کرد. از طرف دیگر برای بسیاری از افراد سفر با غریبه‌ها اندکی سخت است. در سفر با ماشین شخصی تمام افراد شناخته شده هستند و به‌نحوی جزو دوستان یا خانواده محسوب می‌شوند. حجم و اندازه بار و وسایل شخصی نیز در اختیار خود مسافران است. وقتی به مقصد می‌رسید برای جابه جایی در شهر و بازدید از اماکن گردشگری، نیاز به‌وسیله نقلیه دارید. سفر با خودرو می‌تواند خیال شما را بابت داشتن خودرو شخصی راحت کند. معایب سفر با خودرو شخصی همان طور که به مزایا اشاره کردیم باید به معایب آنها نیز اشاره کنیم. سفر با خودرو شخصی می‌تواند مشکلاتی داشته باشد که از جمله آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: در سفر با خودرو شخصی، راننده باید در تمام طول مسیر پشت فرمان باشد که به نوبه خود بسیار خسته کننده است. هرگونه حواس‌پرتی یا اختلالی در مسیر ممکن است منجر به بروز حادثه شود. از طرف دیگر باید به میزان مصرف سوخت اشاره کرد که با توجه به هزینه بالای تهیه سوخت، مبلغ بالایی محسوب می‌شود و در سفرهای طولانی‌تر هزینه‌های بالایی تحمیل خواهد کرد. در کنار هزینه سوخت باید هزینه استهلاک خودرو، مشکلات و خرابی‌های احتمالی را نیز یادآور شد، بسیاری از افراد در هنگام سفر با خرابی خودرو مواجه می‌شوند و تا زمان بر طرف شدن آن، وقت بسیاری از مسافرت را از بین می‌برد. هزینه دیگری که استفاده از خودرو به شما تحمیل می‌کند، هزینه پرداخت عوارض جاده‌ها و اتوبان‌ها است. مزایای سفر با اتوبوس با مزایا و معایب سفر با خودرو شخصی به‌اندازه کافی توضیح داده شد. حالا بهتر است برای مقایسه بیشتر، به مزایا و معیب سفر با اتوبوس بپردازیم. از جمله مزایای سفر با اتبوس می‌توان به‌راحتی در حین سفر اشاره کنیم. شما به‌عنوان مسافر اتوبوس هزینه سفر را پرداخت کرده‌اید و نگرانی بابت هزینه سوخت، پرداخت عوارض جاده‌ای، خرابی خودرو حتی تصادف و خستگی حین رانندگی را ندارید! روی صندلی خود می‌نشینید و از پنجره مناظر را تماشا می‌کنید، کتاب می‌خوانید یا با گوشی یا تبلت خود کار می‌کنید. شما روی صندلی اتوبوس هیچ محدودیتی بابت خوردن و آشامیدن نیز ندارید. اگر خسته شدید می‌توانید چند دقیقه‌ای استراحت کنید. اگر از اتوبوس وی آی پی استفاده کنید، راحتی ماجرا برای شما بیشتر خواهد بود. گرچه می‌توانید با دوستان و آشنایان خودتان نیز با اتوبوس به مسافرت بپردازید، اما سفر با اتوبوس فرصتی است برای آشنایی و نیز صحبتی و افزایش تعاملات اجتماعی با دیگر مسافران. اتوبوس همیشه و همه جا در دسترس است. شاید این موضوع را بتوان به‌عنوان شعار اتوبوس بیان کنیم. اتوبوس وسیله نقلیه‌ای است که می‌توانید آن را حتی در شهرهای بسیار کوچک نیز پیدا کنید. سهولت استفاده از اتوبوس از دیگر خوبی‌های استفاده از آن است. برای استفاده از اتوبوس به‌راحتی به ترمینال مراجعه می‌کنید، بلیط خود را به راننده نشان می دهید، بار خود را در قسمت با اتوبوس می‌گذرارید و سوار بر اتوبوس منتظر شروع سفر خواهید ماند. معایب سفر با اتوبوس از جمله معایب سفر با اتوبوس می‌توان به توقف‌های محدود آن اشاره کرد. معمولا اتوبوس‌ها توقف‌های مشخصی برای صرف ناهار، شام و استفاده از سرویس بهداشتی و خرید مایحتاج مسافران دارند. این توقف‌ها بسته به شرایط شما می‌تواند خسته کننده یا لازم باشد. اما در هر صورت ممکن است باعث ناراحتی شما شود. سفر با اتوبوس خسته‌کننده است. اگر شما سفر با اتوبوس را انتخاب کنید احتمالا سختی بیشتری نسبت به سایر وسایل نقلیه مثل قطار و هواپیما و حتی خودرو شخصی تحمل خواهید کرد. مگر اینکه از اتوبوس‌های وی آی پی استفاده کنید که در این صورت، صندلی‌های راحت، امکانات بیشتر و خدمات بهتر در انتظار شما خواهد بود. در نهایت این شما هستید که مشخص می‌کنید اولویت‌هایتان چیست و چه چیزهایی در برای شما بیشتر اهمیت دارد. سعی کنید همیشه قبل از سفر و هنگام تصمیم‌گیری درباره وسیله نقلیه نکاتی که در بالا مطرح شده را در ذهن داشته باشید. |
یک پلتفرم آنلاین جدید، محوطه‌های میراث جهانی یونسکو در سراسر اروپا را معرفی می‌کند و امکان آشنایی با تاریخ و فرهنگ غنی را در مکان‌هایی که جمعیت کمی از آنها دیدن می‌کنند، فراهم کرده است. از دوران نوسنگی و برنز، اروپا شاهد تمدن‌های متعددی بوده است که نوآوری‌هایشان دنیای امروز ما را ساخته‌اند. مناظر آن الهام‌بخش برخی از معروف‌ترین آثار هنری دوران مدرن بوده و شهرهای کوچک و بزرگ آن شاهد موفقیت‌های تاریخی (نظیر توسعه مطبوعات چاپی) و تراژدی‌های بزرگ (مانند جنگ جهانی اول و دوم) بوده است. کشورهایی که امروزه اتحادیه اروپا را تشکیل می‌دهند، محوطه باستانی در فهرست میراث جهانی یونسکو دارند که بسیاری از آنها جزو مقاصد گردشگری بسیار محبوب نظیر کانال‌های ونیز و ساختمان‌هایی به طراحی گادوی در بارسلونا هستند. اما یونسکو در سپتامبر، سایت سفرهای میراث جهانی اروپا ( World Heritage Journeys Europe ) را راه‌اندازی کرد که به‌عنوان یک وبسایت تعاملی، محوطه‌های باستانی کمتر شناخته‌شده یونسکو در اروپا را معرفی کرده و امکان سفر آسان به این مناطق را برای گردشگران فراهم می‌کند. این سایت جدید، محوطه باستانی در کشور اروپایی را معرفی و آنها را به گروه تقسیم‌بندی کرده است: اروپای باستانی، اروپای رمانتیک، اروپای سلطنتی و اروپای زیرزمینی. وقتی کاربران روی عکس‌ها و توضیحات محوطه‌های میراث جهانی کلیک می‌کنند، می‌توانند اطلاعات کافی درباره نحوه بازدید و زمان بازدید را به دست آورند. علاوه براین، برنامه‌های سفر نظیر سفر ریلی با قطارهای اروپا در فرانسه، پرتغال و اسپانیا را پیشنهاد داده و به مسافران نشان می‌دهد چطور مجموعه‌ای از محوطه‌های باستانی یونسکو در اروپا را در قالب یک سفر بگردند. طبق گفته نمایندگان یونسکو، این برنامه بخشی از یک توافق بین این سازمان فرهنگی و نشنال جیوگرافی است. هدف از این برنامه، ترویج گردشگری پایدار است که مسافران را تشویق می‌کند به‌جای سفر به قطب‌های گردشگری قاره اروپا، از مناطق کمتر دیده شده آن دیدن کنند. میشل روزلر، مدیر مرکز میراث جهانی یونسکو گفته است: هدف ما تغییر نحوه مسافرت مردم، اقامت طولانی‌تر در مقصد، تجربه فرهنگ محلی و کسب دانش عمیق‌تر است. منطقه باستان شناسی تاراکو، اسپانیا در حدود کیلومتری جنوب بارسلونا، شهر ساحلی تاراگونا قرار دارد که در گذشته یک شهر مهم رومی معروف به تاراکو ( T rraco ) بود و یکی از به‌شمار می‌رفت. این شهر در سال قبل از میلاد احداث و به مرکز مکتب امپراتوری برای همه استان‌های امپراتوری روم در سراسر شبه جزیره ایبری تبدیل شد. امروزه حفاری‌های محافظت‌شده در داخل و خارج اطراف تاراگونا، برخی از اولین نمونه‌های برنامه‌ریزی شهری و مهندسی نظامی را نشان می‌دهند. از محوطه‌های باستانی قابل‌توجه این منطقه می‌توان به آمفی‌تیاتر تاراگونا ( Tarragona Ampitheater ) و قنات لس فررس ( Les Ferreres Aqueduct ) اشاره کرد که این قنات برای تامین آب این شهر باستانی توسط رومی‌ها ساخته شده بود. چشم‌انداز فرهنگی سینترا، پرتغال در اوایل قرن پانزدهم، سینترا ( Sintra ) به ییلاقی تابستانی برای اشراف و خانواده‌های سلطنتی اروپا تبدیل شد. این منطقه در شمال غرب لیسبون قرار دارد و در مرکز این شهر تاریخی می‌توان قصر ملی سینترا ( National Palace of Sintra ) را مشاهده کرد که به سبک گوتیک و مانویلین ساخته شده است و به‌مدت حدود قرن محل به‌عنوان سکونت خاندان سلطنتی پرتغال استفاده می‌شد. قصر پنا ( Pena Palace ) یکی از عجایب هفت‌گانه پرتغال به شمار می‌رود که مشرف به سینترای زیبا است. مرکز تاریخی ویلنیوس، لیتوانی پایتخت لیتوانی یکی از بزرگترین و محافظت شده‌ترین اولد تاون‌ها در شمال اروپا است. مرکز تاریخی ویلنیوس ( Vilnius Historic Center ) در ویلنیوس لیتوانی، مجموعه‌ای زیبا از ساختمان‌های گوتیک، رنسانس و باروک و کلیساها را پیشکش نگاه گردشگران می‌کند، اما این همه ماجرا نیست و بالن‌های هوای گرم رنگارنگ را خواهند دید که رنگ و بوی متفاوتی به آسمان این شهر داده‌اند. اینجا از معدود پایتخت اروپایی به شمار می‌رود که استفاده از ابزارهای پروازی در آن مانعی ندارد. علاوه بر اولد تاون، پارک‌های عمومی و دریاچه‌ها در این شهر خودنمایی می‌کنند و خیابان‌ها مملو از کافی شاپ‌هایی هستند که محلی برای دورهمی‌های افراد محلی به حساب می‌آید. |
شیلی سرزمین ماجراجویی‌های دلپذیر و فراموش‌نشدنی است، گنجینه‌ای که بی‌شک مورد توجه علاقه‌مندان طبیعت گردی و سافاری قرار خواهد گرفت. تماشای ستارگان در میان خشک‌ترین بیابان جهان، یخچال‌هایی چند هزار ساله که در جنوبی‌ترین بخش این کره قرار گرفته است، جنگل‌های سحرانگیز و دریاچه‌هایی فریبنده که برفراز آتشفشان‌ها شکل گرفته‌اند گوشهای از جذابیت‌های سفر به این سرزمین جادویی است. جزیره‌های این کشور زادگاه هزاران افسانه و داستان تخیلی هستند و سنت و آیین مردان بومی آن قابل‌توجه و ستودنی است. از سوی دیگر نبض زندگی مدرن در شهرهایی همچون سانتیاگو با قدرت می‌زند و درمجموع طی سفر به شیلی چالش‌های پیش روی‌تان قرار خواهد گرفت که ارزش غلبه کردن را دارند اما چیزی در مورد شیلی وجود دارد که شاید نتوان آن را در قالب واژه‌ها بیان کرد. مملو از چشم‌اندازهای طبیعی گسترده است اما شما در عین حال می‌توانید این گستردگی را حتی در خلق و خوی مردمان این سرزمین نیز مشاهده کنید. احساس ناب جریان زندگی که در وجودتان به نرمی به حرکت میافتد، حقیقتا ستودنی است. اینجا شما می‌توانید طبیعت را به واقع لمس کرده و به جستجوی نواحی کاملا بکر و دست نخورده بروید. مردمان ساکن این نقطه از جهان به حقیقت شما را با مهمان‌نوازی و مهربانی خود شگفت‌زده می‌کنند. درمجموع سفر به شیلی تجربه‌ای به واقع جدید و کامل است، آن نیز در مکانی که شما صلح و آرامش را با جسم و روح خود حس خواهید کرد. شکل نوار مانند این کشور به‌همراه تنوع جغرافیایی بی‌نظیرش به شیلی امکان داده تا میزبانی در خور احترام برای تنوعی قابل‌توجه از شگفتی‌های طبیعت و ویترینی منحصربه‌فرد از فرهنگ محلی باشد. در بیابان آتاکاما ناگهان ماه و مریخ پیش روی‌تان ظاهر شده و هیجان زده‌تان می‌کنند. دره‌های پوشیده از برف پاتاگونیا حقیقتا شگفت انگیز است و پارک‌های ملی و حوزه‌های دریاچه‌های آن و محل قرار گیری‌شان واقعا مسحور کننده است. عواملی که دست به دست نیز داده تا علاقه‌مندان گشت و گذار و حضور در طبیعت از اقصی نقاط جهان مشتاقانه به بازدید این بهشت زمینی بیایند. در کنار رمز و راز حاکم بر جزیره ایستر، لذت مزه مزه کردن نوشیدنی‌های محلی یا غرق شدن در شلوغی شهر سانتیاگو به آن سبک خاص اروپایی چیزی نیست که به‌سادگی قابل چشم پوشی باشد. به همین خاطر اگر بدانید دقیقا در این سفر پرماجرا به‌دنبال چه نوع ماجراجویی هستید، راحت‌تر مقصد خود را انتخاب خواهید کرد. به همین خاطر در این مجال سعی کردیم در مورد مهمترین جاذبه‌های گردشگری این کشور و مکان‌های ایدیال برای سافاری دوستان اطلاعاتی را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. پیش از این از بیابان آتاکاما و دنیای شگفت انگیز پاتاگونیا صحبت کردیم، حال نوبت معرفی چند مقصد جذاب دیگر شیلی است. سرزمین دریاچه‌ها ( Chilean Lake District ) اگر با چشمان پرندگان و از آسمان به کشور شیلی نگاه کنید، شاید هیچ کجا به سحرانگیزی منطقه دریاچه‌های شیلی نباشد، منطقه‌ای در جنوب این کشور که با حضور دریاچه‌های متعدد در امتداد دامنه‌های رشته کوه آند جلوه‌ای خاص به خود گرفته است. موزاییکی شکل گرفته از دریاچه‌های یخچالی، قلل آتشفشانی پوشیده از برف و البته جنگل‌های سرسبز که یکی از زیباترین مناظر این کشور را شکل داده‌اند. زنجیره‌ای از دریاچه‌های کوچک و بزرگی که در مسافتی چند صد کیلومتری واقع شده و از شهرهای "تموکو" ( Temuco ) تا "پویرتو مونت" ( Puerto Montt ) امتداد یافته‌اند. همانگونه که پیشتر نیز اشاره کردیم، شیلی و آرژانتین در مجاورت یکدیگر واقع شده و تقریبا چشم‌اندازهایی مشابه یکدیگر دارند، به همین خاطر بسیاری از گردشگران ترجیح می‌دهند حین گشت و گذار در شیلی سری نیز به آرژانتین زده و از دیدنی‌های این کشور نیز بازدید کنند. در نهایت چه از طریق هوایی و چه زمینی امکان سفر به این مناطق وجود دارد، سفری که قطعا خاطره‌انگیز و فراموش‌نشدنی است. بسیاری از گردشگران ترجیح می‌دهند که از طریق مسیر هوایی خود را به پویرتو مونت برسانند، جایی که چسبیده به مسیر کیلومتری و بسیار خوش منظره "کار ترا آستر ل" ( Carretera Austral ) است. این جاده در مسیر خود پیچ و تاب خوران از میان جنگل‌های انبوه و چشم‌اندازی فراموش‌نشدنی از دریاچه‌های تماشایی این منطقه عبور کرده و در نهایت به جنوب منطقه پاتاگونیا ختم می‌شود. اما در شمال آن به سرزمین دریاچه‌های شیلی می‌رسیم. تنها در فاصله اندکی از پویرتو مونت، "پویرتو واراس" ( واقع شده است، شهری در کنار دریاچه که عمده‌ترین ویژگی و امتیاز آن قرار گرفتن در مجاورت قله "آسرنو وولکینو" ( است. این قله سمبل و نماد محلی این منطقه به شمار آمده و از نظر ظاهری به قله فوجی در ژاپن شباهت دارد. این قله همچنین یکی از فعالترین قلل آتشفشانی بخش جنوبی رشته کوه‌آند است. این شهر الهام‌بخش معماران آلمانی و سوییسی بوده و به خاطر تعدادی از اولین بوتیک هتل‌های این منطقه به خود می‌بالد، از سوی دیگر این شهر یک بهشت رویایی برای تجربه فعالیت‌های خارج از منزل و در هوای آزاد است. کمی دورتر از این شهر و در شمال به دیگر شهر ساحلی این منطقه می‌رسیم که "فروتیگ ر" ( نام دارد. جایی که سواحل و کرانه‌های آن با ماسه‌های سیاه رنگ پوشیده شده و آب‌های کریستال گونه و شفاف دریاچه را قاب گرفته است. منظره‌ای که حقیقتا تماشایی و خیره‌کننده بوده و تا مدت‌ها در ذهن بازدیدکنندگان باقی میماند. حین حرکت به‌سمت مناطق کوهستانی، از کنار دریاچه‌های زلال آب و جنگل‌های باستانی مملو از درختان همیشه سبز " araucaria " عبور خواهید کرد که در کنار بی‌شمار قلل آتشفشانی در "پارک ملی ویلاریکا" ( Villarica National Park ) واقع شده‌اند. در همین منطقه شهر دیگری به نام "فوکان" ( Pucon ) نیز قرار دارد که در سایه این آتشفشان و در مجاورت دریاچه‌ای به همین نام واقع شده است. در واقع حضور در این منطقه و تماشای این شگفتی‌های طبیعی خاطره انگیز است، به‌ویژه با درخشش آبی رنگ دریاچه‌ها در کنار قلل مخروطی شکل آتشفشانی که برفراز شهرها سایه افکنده‌اند. قللی که گاهی به رنگ سرخ درخشیده و با خروج دود و بخار ترس به دل‌ها می‌اندازند. با این وجود این شهر به‌عنوان مرکز فعالیت‌های هوای آزاد و بیرونی شیلی شناخته شده و معروف است. شاید جذاب‌ترین بخش حضور در این منطقه بالا رفتن از قله آتشفشانی ویلاریکا است. مطمین باشید این کوهنوردی ارزشمند است، چراکه با رسیدن به قله آن‌چنان چشم‌اندازی پیش روی بیننده قرار می‌گیرد که هوش از سرش می‌برد. دیگر فعالیت‌های رایج دراین منطقه شامل کایاک سواری در دریاچه، تورهای گردشگری در جنگل‌های اطراف و البته رفتینگ در رودخانه " " است. فصل زمستان بهترین موعد سال برای اسکی سواری و اسنوبرد سواری است و در نهایت بعد از تجربه یک روز لذت‌بخش و پر انرژی می‌توانید خستگی خود را در یکی از بی‌شمار چشمه‌های آب گرم رفع کنید که در همان نزدیکی واقع شده‌اند. از سوی دیگر فراموش نکنید که آرژانتین درست جایی در همان نزدیک است و شهرهایی همچون "باریلوچه" ( و "سن مارتین د لوس آندز" ( به‌راحتی و از طریق ماشین یا اتوبوس در دسترس هستند. دریاچه‌ای زیبا از شهر سن مارتین تا باریلوچه کشیده شده که تماشایش خالی از لطف نیست. این سفر همچنین با مشاهده مناظر کوهستانی، جادوی طبیعت اطراف و البته توقف در یک دهکده بی‌نظیر همراه است که به‌ویژه بهشتی برای عاشقان طبیعت به شمار می‌رود. جزیره ایستر ( Easter Island ) یا "راپا نویی" ( جزیره ایستر که با نام "راپا نویی" نیز شناخته می‌شود، یک جزیره کوچک آتشفشانی است که در اقیانوس آرام واقع شده و در حدود دو هزار مایل از سواحل غربی شیلی فاصله دارد. این جزیره یکی از منزوی و دورافتاده‌ترین نواحی مسکونی این سیاره است که بیش از هرچیز دیگر به خاطر حضور بیش از هشتصد مجسمه منحصربه‌فرد شناخته شده و معروف است. پیکره‌هایی بلند بالا که از آنها با نام " مجسمه‌های سنگی موآی" ( Moai ) یاد می‌شود. این مجسمه‌ها در گوشه و کنار جزیره قبل مشاهده بوده و تیوری‌های متعددی در مورد نحوه ساخت این مجسمه‌های سنگی غول پیکر ارایه شده است. از حضور و تهاجم بیگانگان گرفته تا نظریه‌های معقول‌تری مثل دست داشتن اعضای قبایل پولینزی‌باستان در ساخت این مجسمه‌های مرموز. این مسیله به‌ویژه با توجه به این حقیقت که این منطقه عمیقا تحت ت ثیر میراث پولینزیایی‌ها قرار دارد، باور پذیرتر است. از سوی دیگر به نظر می‌رسد دست‌کم شصت درصد از جمعیت هزار نفری ساکنان جزیره به‌نحوی از نوادگان بومیان باستانی ساکن این جزیره یا همان راپا نویی هستند. ساکنان باستانی این جزیره از آن با نام " " یاد می‌کردند که به معنی مرکز جهان است. تاریخچه و جاذبه‌های جزیره ایستر این باور وجود دارد که نخستین ساکنان این جزیره در قرن ششم و از جزایر مارکیسس به این منطقه وارد شدند. پیش از ورود "جیکاب راگوین" ( Jacob Roggveen ) و کمپانی هند شرقی به این جزیره، این مردمان بیش از هزار سال را در مکانی به غایت منزوی و دورافتاده سپری کردند. راگووین در یکشنبه عید پاک در سال قدم به این جزیره نهاد و همین امر باعث شد که نام اروپایی آن جزیره ایستر باشد. انزوای حاکم بر جزیره باعث شکل‌گیری فرهنگی پیچیده شده بود که ناخودآگاه تحت ت ثیر کمبود مواد غذایی و جنگ‌های اجتناب ناپذیر قبایل رنگ و لعابی متفاوت پیدا کرده بود. اما با این حال روح جزیره در رگ و پی ساکنان جزیره جریان داشته و در آیین، فرهنگ و سنت‌های آنها کرد پیدا کرده است. آداب و سننی که هر سال در قالب جشنواره سالانه راپا نویی که در ماه فوریه برگزار می‌شود، یادآوری شده و جشن گرفته می‌شود. در قالب این مراسم می‌توان گوشه‌هایی از فرهنگ باستانی این مردمان را در قالب فعالیت‌هایی همچون آواز خوانی، اجرای حرکات موزون، نقاشی بدن و البته انتخاب ملکه جدید مشاهده کرد. این جزیره نیز یک پارک ملی است و نیز به‌عنوان میراث جهانی یونسکو شناخته می‌شود و البته در کنار جادوی نهفته در پس این مجسمه‌های سنگی خاموش، جاذبه‌های بیشتری برای عرضه به گردشگرانی دارد که هر ساله از گوشه و کنار جهان به بازدید آن می‌روند. اینجا حقیقتا بهترین مکان برای جویندگان ماجراجو است. برخورداری از پهنه‌های آبی زلال باعث شده غواصی اسکوبا یکی از فعالیت‌های مفرح و مورد توجه باشد که با غوطه‌ور شدن در میان آب‌های اقیانوس آرام و موج‌سواری لذتی مضاعف را به علاقه‌مندان هدیه می‌دهد. علفزارهای وسیع و متعدد و قلل آتشفشانی این منطقه را چه پای پیاده و چه سوار بر اسب می‌توان مورد کندوکاو قرار داد یا در عوض به دنیای زیرین سفر کرده و به بررسی سیستم‌غارهای زیرزمینی پرداخت. اگر خواست شما استراحت در ساحل، مطالعه کتاب و البته لذت بردن از احساس آرامش حاکم بر محیط است، باز نیز جزیره ایستر به‌خوبی نیازهای شما را ت مین می‌کند. در این صورت پیشنهاد می‌کنیم حتما سری نیز به ساحل اواهه " Ovahe beach " بزنید که مکانی ایدیال برای این منظور است. در عین حال "ساحل سفید و مرجانی آناکنا" ( Anakena ) در پارک ملی راپا نویی را فراموش نکنید، جایی که ظاهرا نخستین ساکنان جزیره در بدو امر قدم به آن گذاشته و برای سالها در آنجا سکونت داشتند. برای رسیدن به این جزیره باید مسافرتی ساعته با هواپیما از شهر سانتیاگو را تجربه کنید، البته مدت زمان پرواز به وضعیت جوی و وزش باد بستگی دارد. بهتر است دست‌کم سه تا چهار روز در جزیره توقف کنید تا نیز از جاذبه‌های متعدد آن دیدن کرده و نیز از اقامت در هتل‌های لوکس و شگفت انگیز آن لذت ببرید که علی‌رغم دورافتاده بودن این جزیره، بهترین امکانات را در اختیار مسافران قرار داده و سفر آنها را خاطره انگیز و لذت‌بخش می‌کنند. در نهایت فراموش نکنید جزیره ایستر در نقطه‌ای منزوی و دور از قیل و قال زندگی مدرن واقع شده است و فرهنگی منحصربه‌فرد و مخصوص به خود دارد که تجربه‌اش قطعا دوست داشتنی خواهد بود. تاکستان‌ها و دره مرکزی ( Centeral Valley ) وقتی به دنیایی جدید فکر می‌کنید، شیلی یکی از گزینه‌های مطلوب و مناسب است. کشوری که در کنار فرهنگ، جغرافیا و البته شگفتی‌های طبیعی خود، به خوراکی و به‌ویژه نوشیدنی‌هایش می‌بالد. در ابتدا این کلنی نشین‌های اسپانیایی بودند که بعد از ورود به این منطقه با دستورالعمل‌های خاص خود شروع به تولید نوشیدنی کردند، در ادامه فرانسوی‌ها نیز ذایقه خود را در این امر دخیل کرده و باعث شهرت هرچه بیشتر آنها در سطح جهانی شدند. با این حال به نظر می‌رسد هر سال بر تعداد تولیدکنندگان محلی افزوده می‌شود. تنها یک رانندگی کوتاه از شهر سانتیاگو شما را به یکی از بهترین مکان‌های این منطقه می‌رساند که بزرگترین تاکستان‌های این کشور را در خود جای داده‌اند. در واقع بسیاری برای تماشای این دره و زیبایی چشم‌انداز تاکستان‌ها حتما حین سفر به شیلی بازدیدی از این نقطه نیز دارند. کمی دورتر و در جنوب این منطقه به "دره راپل" ( و به‌ویژه بخشی از آن موسوم به "دره کولچگو" ( می‌رسیم. اینجا محل زندگی کابوی‌های بومی یا "هوآزو" ( است، منطقه‌ای با بافت سنتی و چشم اندازهای روستایی که ارزش بازدید کردن را دارد. در نهایت گشت و گذار در دره مرکزی می‌تواند تجربه‌ای جالب توجه باشد. به‌ویژه در ماه‌های مارس تا می، گشت و گذار در طبیعت، راه‌پیمایی، اسب‌سواری و دیگر فعالیت‌های ماجراجویانه اغلب در دسترس بازدیدکنندگان قرار دارد. همچنین علاقه‌مندان در صورت تمایل می‌توانند در فصل برداشت انگور به این محل سفر کرده و خود نیز در این کار شرکت کنند که تجربه‌ای خاطره انگیز خواهد بود. امیدوارم این اطلاعات تازه از جاذبه‌های گردشگری کشور شیلی برای شما نیز جالب توجه بوده باشد. نظرهای خود را در خصوص کشور شیلی با ما وسایر کاربران به اشتراک بگذارید. |
استانبول بزرگترین شهر استانبول و نماد کشور ترکیه است. این شهر مرز میان آسیا و اروپا محسوب می‌شود و در گذشته پایتخت امپراتوری‌های بزرگ جهان بوده است. به‌واسطه تاریخی غنی و رویدادها مهم، بسیار متنوع و متعدد است و آن را به یکی از مقاصد پرطرفدار گردشگری جهان بدل می‌کند. در مورد این شهر تاریخی حقایق جالبی وجود دارد که بهتر است بدانید: . استانبول تنها شهری در جهان است که میان دو قاره قرار گرفته است. . استانبول با ٫ میلیون نفر جمعیت، یکی از پرجمعیت ترین تراک‌های شهری اروپا است و اگر بخواهیم نسبت وسعت شهر و جمعیت را در نظر بگیریم، استانبول به پرجمعیت ترین شهر دنیا تبدیل می‌شود. . بیشترین مساجد ترکیه در استانبول قرار دارند. در این شهر مسجد وجود دارد که از آن جمله می‌توان به مسجد تاریخی سلطان احمد و مسجد سلیمانیه اشاره کرد. . استانبول پایتخت سه امپراتوری بزرگ روم، عثمانی و بیزانس بود اما در حال حاضر آنکارا پایتخت این کشور است. . طبق نتایج مطالعات "شاخص جهانی مستر کارت" در مورد مقاصد گردشگری جهان، استانبول یکی از مقاصد برتر گردشگری جهان است که به‌سرعت رشد می‌کند. . "سلطان احمد" یا "شهر قدیمی" جایی است که بیشتر آثار تاریخی معروف استانبول در آن قرار دارد. . مسجد "ایاصوفیه" به‌عنوان یک کلیسای جامع در سال میلادی ساخته شد و بعد از سال در دوران حکومت عثمانی‌ها به‌عنوان مسجد مورد استفاده قرار گرفت. در سال ، بعد از ت سیس کشور نوین ترکیه این مسجد به موزه تبدیل شد. در سال میلادی و قبل از اتمام کلیسای جامع "سویل"، ایاصوفیه به‌مدت سال بزرگترین کلیسای جهان بود. این شهر هر ساله به‌طور میانگین حدود سه میلیون گردشگر جذب می‌کند. . برخی از قدیمی‌ترین باشگاه‌های ورزشی ترکیه در استانبول قرار دارند که می‌توان به باشگاه فوتبال "بشیکتاش" اشاره کرد که در سال به‌عنوان اولین و تنها باشگاه ترکیه ت سیس شد. . طبق گزارش‌ها موسسه"بوکینگز"، استانبول ازنظر سرعت رشد اقتصادی در رتبه‌هفتم جهان قرار دارد. . سومین متروی قدیمی جهان با متر طول، در استانبول قرار دارد. این خط در سال ساخته شد. اولین مترو در سال در لندن و دومین مترو در سال در نیویورک ساخته شده است. . بازار بزرگ استانبول کار خود را از سال میلادی شروع کرده است و یکی از قدیمی‌ترین و بزرگترین بازارهای سرپوشیده‌جهان است که راسته و هزار مغازه دارد. در روز حدود هزار تا هزار نفر از این بازار بازدید می‌کنند. . استانبول به‌منزله‌قلب اقتصادی، فرهنگی و تاریخی ترکیه است. مراکز تجاری و تاریخی آن در قسمت اروپایی شهر قرار گرفته‌اند و این در حالی است که یک سوم جمعیت شهر در قسمت آسیایی آن زندگی می‌کنند. . مرکز خرید " Galleria Atak y " در استانبول در سال ساخته شد و پس از آن بود که نسل جدید فروشگاه‌ها و مراکز خرید ترکیه پا گرفت. . اگر ترکی بلد نیستید، بهتر است هنگام خرید قیمت را بیشتر بررسی کرده و از ماشین حساب استفاده کنید تا دچار سو تفاهم نشوید. . رستوران‌های تاریخی غذاهای دریایی استانبول شهرت جهانی دارند. محله" Kumkap " که در امتداد سواحل دریای مرمره قرار دارد، به‌تنهایی رستوران ماهی را در خود جای داده است. علاوه‌بر آن بسیاری از رستوران‌های این شهر در سواحل "تنگه‌بسفر" قرار گرفته‌اند. . در سال دولت ترکیه برای اینکه نام "استانبول" را میان مردم جا بیندازد، نامه‌هایی را که به مقصد "قسطنطنیه" فرستاده می‌شد را ارسال نمی‌کرد و مردم حتما باید در پاکت‌نامه و در قسمت آدرس، نام "استانبول" را می‌نوشتند. . جزایر "پرنس" مجمع الجزایری است که از جزیره تشکیل شده و ورود اتومبیل به آنها ممنوع است و مردم برای گریز از شلوغی شهر و تفریح به آنجا می‌روند. . در استانبول حمام ترک وجود دارد اما فقط حمام هنوز نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. قدیمی‌ترین و بزرگترین حمام استانبول " Tahtakale Hamami " است که امروزه مورد استفاده قرار نمی‌گیرد و قدمت آن مربوط به نیمه‌دوم قرن میلادی است. . استانبول هفت تپه دارد که روی هرکدام از آنها مساجد باشکوهی ساخته شده است. . رمان معروف "قتل در قطار سریع السیر شرق" آگاتا کریستی، در هتل "پرا پالاس" استانبول نوشته شده است. قطار شرق در سال‌های تا مسافت میان پاریس تا قسطنطنیه (استانبول) را می‌پیمود. . در دوران حکومت عثمانی‌ها در سطح شهر استانبول توالت عمومی وجود داشت این در حالی است که در آن زمان، در اروپا خبری از توالت‌های عمومی نبود. . اگرچه در استانبول رانندگان تاکسی با صمیمیت و صادقانه با مسافران برخورد می‌کنند اما زیاد انگلیسی بلد نیستند بهتر است هنگام سوار شدن به تاکسی مقصد مورد نظرتان را روی کاغذ بنویسید. . تاریخ و مکان‌های تاریخی در استانبول به‌خوبی حفظ شده‌اند و این امکان را به بازدیدکنندگان می‌دهند تا با سفر به این شهر به گذشته سفر کنند و تاریخ قرن و امپراتوری‌های بزرگ جهان را به چشم ببینند. . رودخانه‌شهری "شاخ طلایی" ( The Golden Horn ) جایی است که قسمت اروپایی استانبول را از قسمت آسیایی آن جدا می‌کند. . در استانبول و در ساعات اوج تردد، ترافیک سنگینی در شهر حاکم می‌شود و به‌همین دلیل اکثر راننده‌های تاکسی از شما می‌خواهند به‌جای نشستن و منتظر شدن در ترافیک، در نزدیکی مقصد خود پیاده‌شوید پس بهتر است یک نقشه همراه خود داشته باشید تا به‌راحتی مقصدتان را پیدا کنید. . بهترین زمان برای سفر به استانبول اواخر بهار یا اوایل پاییز است در این زمان‌ها هوای شهر بسیار دلپذیر و مطبوع است و می‌توانید در تورهای پیاده‌روی شرکت کنید. . مردم محلی استانبول هنوز نیز به استفاده از قلیان عادت دارند و در زندگی آنها جایگاه ویژه‌ای دارد! . استانبول توسط دریا احاطه شده و رود شهری "بسفر" از میان شهر می‌گذرد. در قسمت اروپایی شهر کاخ‌ها، ویلاها و پارک‌های بسیار زیبا و مجلل وجود دارد اما در قسمت آسیایی خانه‌های در محله‌های مسکونی قدیمی و دوست‌داشتنی قرار دارند. . برج "گالاتا" در سال برای نگهداری زندانیان ساخته شد و امروزه با چشم‌انداز بسیار زیبایی با زاویه درجه‌ای شهر را به نمایش گذاشته است. . استانبول در گذشته چند اسم مختلف داشت: بیزانس، قسطنطنیه، استامبول و تساریگراد. . بیشترین گردشگرانی که به استانبول سفر می‌کنند از کشورهای آلمان، روسیه، فرانسه، انگلیس، هلند، ایتالیا و ایران به این شهر می‌روند. . بازار "محمود پاشا" در استانبول از سال فعال بوده و بازار بزرگ ادویه‌استانبول است. . در سال استانبول پایتخت فرهنگی اروپا بود اما تاکنون میزبانی بازی‌های المپیک را به‌عهده نداشته است. |
مقامات مصر روز شنبه فروردین ماه فرعون مومیایی‌شده مصر را درر مراسمی تشریفاتی موسوم به رژه طلایی فراعنه ( Pharaohs ' Golden Parade ) از "موزه ملی مصر" به "موزه تمدن" این کشور منتقل کردند. در این مراسم که به‌صورت زنده از تلوزیون ملی مصر پخش شد، پادشاه و چهار مقام سلطنتی دیگر مسیری هفت کیلومتری بین دو موزه را پیمودند. در این رژه، مومیایی‌ها به‌ترتیب قدمت حرکت می‌کردند و بنا بر گفته مقامات مصر، اغلب آنها به به دوران پادشاهی نوین مصر تعلق داشتند که از سال تا قبل از میلاد در مصر حاکم بود. "تایوی دوم"، ملقب به "تایوی شجاع"، که سال پیش از میلاد مسیح در جنوب مصر حکمرانی می‌کرد، در نخستین ارابه این رژه قرار داشت. آخرین ارابه از صف فراعنه نیز به "رامسس نهم" تعلق داشت که دوران حکومت وی به سال پیش از میلاد مسیح بازمی‌گردد. چهره‌های تاریخی مطرحی چون "رامسس دوم" یکی از معروف‌ترین فراعنه مصر و ملکه "ح تشپسوت" نیز در این رژه نمادین شرکت داشتند. ح تشپسوت که به‌عنوان تنها فرعون مونث تاریخ مشهور است، برای غلبه بر سنت‌هایی که زنان را به در اختیار گرفتن نقشهای ثانویه در سلسله مراتب سلطنتی محدود می‌کرد، به استفاده از ریش مصنوعی روی آورده بود. پیش از برگزاری این مراسم، هر مومیایی در یک محفظه‌ویژه حامل گاز نیتروژن و تحت شرایطی قرار گرفت که معمولا از مومیایی‌ها نگهداری می‌شود. این محفظه‌ها سپس داخل ماشین‌های مخصوصی قرار گرفتند که به سبک مصر باستان تزیین شده بودند. ارابه‌های طلایی مذکور نیز به ضربه‌گیر مجهز شده بودند تا از سلامت محموله‌های ارزشمند در سفر دقیقه‌ای در خیابان‌های قاهره اطمینان حاصل شود. |
باید بپذیریم که علی‌رغم انکار عده‌ای، اغلب مردم از وجود خانه‌های تسخیر شده و داستان‌های عجیب و ترسناکی که حول وجودشان شکل گرفته است، با روی باز استقبال می‌کنند. هرچه حوادث پیشین رخ داده در این خانه‌ها غم انگیزتر بوده و حضور ارواح ترسناک‌تر جلوه کرده باشد، میل بازدید و حضور در این مکان‌ها نیز شدیدتر می‌شود. با این حال بهتر است خود را فریب ندهیم، چراکه در بسیاری از موارد اگرچه ذهن ما با ت سی از دنیای فیلم‌های ژانر وحشت انتظار حضور ارواحی به‌شدت خشن و بد طینت را دارد که با فریاد ساکنان را از خانه بیرون می‌کنند، اما در واقعیت بیشتر این اتفاقات در حد داستان باقی مانده و به‌ندرت به شکلی واقعی تجربه شده‌اند. به همین سبب مروری کوتاه خواهیم داشت بر تعدادی از خانه‌های این‌چنینی که گذشته و حال‌شان با نام و حضور ارواح پیوندی تنگاتنگ پیدا کرده و عاملی برای جلب توجه و شهرت هرچه بیشتر آنها شده است. خانه آدام توروگود، ویرجینیا بیچ تاریخ ساخت خانه آدام توروگود ( Adam Thoroughgood House ) در ایالت ویرجینیا به سال بازمی‌گردد، هر چند در گذشته این خانه را بسیار قدیمی‌تر می‌دانستند. این خانه‌روستایی آجری عجیب و جالب توجه، زمانی متعلق به یک تاجر و کشاورز موفق در زمینه کشت تنباکو یعنی "آدام توروگود" بوده است. در خلال بیش از سه قرنی که از عمر این خانه گذشته، تاریخچه‌آن از وقوع رویدادهای مهم و جالب توجهی تهی است، اما با این حال ظاهرا ارواح ساکن این خانه قدیمی چندان از آرامش لذت نبرده و به هر شکل ممکن حضور خود را به رخ ساکنان کشانده‌اند. دو تجسم مهمی که به کرات در این خانه رویت شده و باعث به شهرت رسیدن آن شده‌اند، متعلق به یک زن و یک مرد هستند که هر دو با شکل و شمایلی شبیه به مردمان قرن هجدهم پیش چشم افراد ظاهر شده‌اند. شبح زن معمولا در حال حمل کردن شمعدان‌دیده شده است، این در حالی است که مرد به‌سادگی از یک اتاق به اتاق دیگر می‌رود، گویی به‌دنبال چیزی می‌گردد. ظاهرا یک بار در حضور تعداد بسیاری از بازدیدکنندگان ناگهان اسباب و اثاثیه خانه بدون هیچ دلیل منطقی به جنب‌و‌جوش افتاده‌اند، گویی روح در آنها دمیده شده است. قلعه مانرسا، بندر تاوزند، واشنگتن با الهام از سبک احداث قلعه یا همان شاتوهای عصر رنسانس در فرانسه، قلعه مانرسا ( Manresa Castle ) در سال در ایالت واشنگتن احداث شد. در ابتدا قرار بود که از این قلعه به‌عنوان هتل استفاده شود، اما ظاهرا این تجارت در میان اعضای خانواده مالک قلعه چندان مورد توجه قرار نگرفته و در نهایت این بنا محل زندگی اعضای این خانواده شد. بعد از مرگ مالک اصلی، برای چندین دهه این عمارت خالی از سکنه و متروکه باقی ماند تا اینکه در نهایت به‌عنوان یک مدرسه فرقه مسیحی عیسویون (انجمن عیسی) مورد استفاده قرار گرفت. اما به هر حال چرخ روزگار چرخید و این ملک سرانجام به همان چیزی تبدیل شد که از ابتدا برای آن در نظر گرفته شده بود. اما داستان رویدادهای عجیب این خانه چیست؟ ظاهرا در داخل خانه بیشتر وسایل الکتریکی به‌صورت کاملا خودکار روشن و خاموش شده و درها به میل خود باز و بسته می‌شوند. در این میان به نظر می‌رسد طبقه سوم، بیش از هر بخش دیگر این عمارت در تسخیر ارواح است. صدای راه رفتن و اصوات عجیب و ماورایی اغلب در این طبقه به گوش می‌رسد. همچنین یکی از اتاق‌های این ملک بیش از بقیه محل وقوع فعالیت‌های ماورایی است. تجسمی از یک زن اغلب در این بخش مشاهده شده است، شبحی که به‌ویژه دوست دارد به‌سمت افراد رفته و ناگهان بی‌دلیل چیزها را در اطرف آنها به حرکت کردن وادارد. او اغلب در حمام آواز می‌خواند. اتاق ناهار خوری، عبادتگاه قدیمی و یک محوطه ناهار خوری نیز درگیر این فعالیت‌ها هستند، البته آنها توسط روح همسر مالک این عمارت تسخیر شده‌اند. گزارش شده که گاهی لیوان‌ها ناگهان شروع به لرزیدن و بهم خوردن کرده و حتی گاهی از شدت ضربه خرد می‌شوند. عمارت آن است ریت، بندر تاوزند، واشنگتن عمارت آن است ریت ( Ann Starrett ) یک عمارت دوست داشتی است که در سال و به سبک ویکتوریایی احداث شد. این خانه توسط فردی به نام جرج استریت برای همسر جدیدش "آن" تهیه و تدارک دیده شد. آنها در این عمارت سالها با خوبی و خوشی در کنار هم زندگی کردند و مدت‌ها پس از مرگ‌شان نیز این خانه در تملک این خاندان باقی ماند. اما این عمارت را باید محلی مناسب و جالب توجه برای نمایش فعالیت‌های ماورایی و عجیبی دانست که شماری از آنها مستقیما به ارواح جرج و آن نسبت داده می‌شوند. با این حال این دو تنها ارواح ساکن این ملک نیستند. ظاهرا روح پرستاری که آنها برای مراقبت از تنها فرزندشان "ادوارد" استخدام کرده بودند نیز همراه آنها در این عمارت حضور دارد. روح جرج و آن در گوشه و کنار خانه مشاهده شده، اما روح پرستار هم مشاهده و هم احساس شده است. او معمولا خشنود است، اما گاهی می‌تواند نسبت به برخی از افراد کمی پرخشگر باشد. روح این پرستار به‌عنوان عامل اصلی افتادن تصاویر از دیوار، ورق زدن کتاب‌ها و همچنین ایجاد یک نقطه سرد در خانه شناخته می‌شود. عمارت موریس جامل، نیویورک سیتی عمارت موریس جامل ( Morris - Jumel ) در نیویورک را باید یک از مکان‌های مهم در تحولات تاریخی رخ داده در زمان انقلاب آمریکا دانست. این خانه در سال توسط یک افسر ارتش بریتانیا ساخته شد، مردی که بعدها نقشی مهم در جنگ‌های این انقلاب مهم ایفا کرد. حتی گفته می‌شود که در برهه‌ای از زمان، جرج واشنگتن از این ملک به‌عنوان مقر اصلی خود استفاده کرده است. به همین خاطر چندان عجیب نیست که شاهد فعالیت ارواحی خستگی ناپذیر در این ملک هستیم. افرادی که بارها در این عمارت مشاهده شدند و بر اساس شواهد موجود، به نظر می‌رسد متعلق به همان دوره یا چند دهه‌بعد از آن باشند. مالک بعدی این ملک زنی به نام "الیزا جامل" ( Eliza Jumel ) بود که ظاهرا هم روح او و هم روح دو همسرش نیز در این خانه به حضور خود ادامه داده‌اند. البته ملاقات با ارواح ساکن این ملک باعث ترس و وحش افراد شده و دست‌کم تاکنون دو قربانی برجای گذاشته است. مثلا یکبار یکی از بازدیدکنندگان وقتی سربازی را دید که از یک نقاشی دیواری بیرون می‌آید، از شدت وحشت بیهوش شد. از سوی دیگر یکی دیگر از بازدیدکنندگان با دیدن یکی از ارواح ساکن خانه دچار حمله‌قلبی شد. قلعه سویر، کانزاس سیتی قلعه سویر ( Sauer Castle ) در سال توسط "آنتون سایر" ساخته شد که اصالتا اهل استرالیا بود. این خانه زیبا در ایالت کانزاس اما هم‌اکنون مدت‌ها است که متروکه شده و از دوران باشکوهش فاصله گرفته است. البته این سرنوشت چیز عجیبی نیست، آن هم برای خانه‌ای که به واقع محل وقوع رویدادهای ناخوشایندی تلخی بود. برای چندین نسل این عمارت در تملک اعضای این خانواده بود و در عین حال بسیاری از تراژدی‌های خانوادگی که گریبان این خانواده نگونبخت را گرفت، در همین عمارت به وقوع پیوستند. دو نفر در این خانه دست به خودکشی زدند، نفر بعدی دخترکی کوچک بود که در استخر واقع در این ملک غرق شده و جان داد. بد نیست بدانید مالک اصلی هم در همین خانه دار فانی را وداع گفت. با این همه مرگ و میر، فضای این خانه چندان روی صلح و آرامش را به چشم ندیده است، در عوض بستری مناسب فراهم شده تا فعالیت‌های ماورایی و غیر قابل توضیح ابراز وجود کنند. اغلب در این مکان صداهای ماورایی و عجیب به گوش می‌رسند، خنده‌هایی که در فضا می‌پیچید، فریادها و صدای ناله و گریستن، در حالی که درها خود به خود باز و بسته می‌شوند. عده‌ای حتی ادعا کردند که حین حضور در این ملک احساس می‌کردند کسی به آنها چشم دوخته است، اشیا خود بخود تکان خورده‌اند، یا به‌صورت کاملا ناگهانی و با خشونت به‌سمت آنها پرتاب شدند. خانه وودراف، ممفیس عملیات ساخت خانه وودراف ( Woodruff Fontaine House ) در سال به اتمام رسید، در آن زمان این خانه برای تاجری محلی به نام "آموس وودراف" ( Amos Woodruff ) در ممفیس تنسی ساخته شد. بعدها دختر او "مولی" ( Mollie ) در همین خانه ازدواج کرده و در تمام طول دوران زندگی در این ملک اقامت داشت. اکنون به نظر می‌رسد او حتی پس از مرگ نیز دست از این ملک نکشیده و همچنان به حضور خود در آنجا ادامه داده است. روح مولی بارها و بارها در این مکان دیده شده است. او گاهی حتی خود را به افراد نشان داده است و از آنها درخواست کرده که چیدمان مبلمان منزل را دوباره به حالت سابق برگردانند. اگر کسی روی تخت سابق مولی بنشیند، به شکلی حضور او را احساس خواهد کرد. با این حال باید بدانید که مولی روحی مهربان با رفتاری دوستانه است، خصوصیاتی که در مورد دیگر روح ساکن این عمارت صدق نمی‌کند. روح دوم ظاهرا از آن مردی است که اخلاق چندان مناسبی ندارد. او معمولا با حسی از دشمنی و عداوت با بازدیدکنندگان مواجه شده و حتی یک مرتبه تلاش کرد گردنبند زنی را از او بدزدد! کاخ صورتی، لوییزویل واقعیت این است که برخلاف بسیاری از داستان‌های تسخیر املاک توسط ارواح ناراضی و خشن، داستان کاخ صورتی ( Pink Palace ) با حضور روحی دوست داشتنی رنگ و بویی دلپذیر به خود گرفته است. روحی که این حقیقت را نشان می‌دهد که بعضی از ارواح برای افراد زنده نیز احترام قایلند. این عمارت سبک ویکتوریایی مدت کوتاهی قبل از آغاز قرن بیستم ساخته شد و مدت‌ها به‌عنوان کلوپ ویژه نجیب زادگان مورد استفاده بود. بعدها این ملک تغییر کاربری داده و به عمارتی خصوصی تبدیل شد، مدتی بعد به‌عنوان مجموعه آپارتمانی فعالیت کرد و در نهایت مجددا به خانه شخصی تبدیل شد. در طول تاریخچه این ملک یک روح به‌خصوص به‌صورت مرتب در این ملک دیده شده است که ظاهری شبیه به مردمان قرن نوزدهم یا اوایل قرن بیستم دارد. روحی با رفتاری دوستانه که ظاهرا از سر مهربانی وقایع و مصیبت‌های پیش رو اطلاع‌رسانی می‌کند. گفته می‌شود یک بار این روح در مقابل یکی از ساکنان ظاهر شده که در حال حمام کردن بوده است، درست قبل از آنکه دو فرد مهاجم آجری سیمانی را به‌سمت پنجره حمام پرتاب کنند. یک بار دیگر او ناگهانی در آشپزخانه ظاهر شده و نسبت به وقوع آتش سوزی هشدار داده است. خانه لاودون، کنتاکی شاید ظاهر خانه لاودون ( Loudoun House ) در نگاه اول برایتان عجیب باشد. عمارتی شبیه به خانه‌های روستایی انگلستان که در ایالت کنتاکی واقع شده است. این عمارت سبک گوتیک زیبا و جالب توجه در نیمه‌قرن نوزدهم و به سفارش وکیلی محلی ساخته شد. تا دهه این خانه همچنان در تملک این خاندان بود. اما سرانجام به شهر لکسینگتون واگذار شده و امروزه به‌عنوان محل اتحادیه هنری این شهر مورد استفاده قرار دارد. دو تجسم زنانه و متفاوت در لباس‌های عصر ویکتوریایی در این ملک مشاهده شده‌اند. از سوی دیگر روح یک گربه سیاه در گوشه و کنار عمارت دیده شده است. در تمام بخشهای مختلف خانه صداهای عجیب و موسیقی ملایم بدون منبع شناخته شده، قابل شنیدن بوده و در یکی از اتاق‌های طبقه بالا همیشه می‌توان رایحه عطری قرن نوزدهمی را استشمام کرد. کلتون هاوس، کلمبوس کلتون هاوس ( Kelton House ) در سال در ایالت اوهایو و برای "فرناندو سوفیا کلتون" ( Fernando and Sophia Kelton ) ساخته شده و در ادامه برای سه نسل در میان اعضای این خانواده دست به دست شد. امروزه باور بر این است که شماری از اعضای این خاندان همچنان در این ملک حضور داشته و آن را به تسخیر خود درآورده‌اند. از آن جمله می‌توان به ارواح دو مالک اصلی یعنی سوفیا و فرناندو اشاره کرد. در حالی که سوفیا دوست دارد به پیشواز مهمانان رفته و به آنها خوش آمد بگوید، روح فردیناند از غافلگیر کردن آنها لذت بیشتری می‌برد. از سوی دیگر بزرگترین فرزند این دو پسری بود که هنگام مرگ تنها هیجده سال سن داشت. او حین جنگ برای اتحادیه، جان خود را از دست داد و از آن زمان تاکنون روح او که ملبس به یونیفرم ارتشی است، بارها و بارها در داخل و خارج ملک رویت شده است. آخرین عضو این خانواده از دیگر ارواح ساکن این ملک است، زنی به نام گریس که به‌عنوان طراح داخلی فعالیت می‌کرد. امروزه اشیا بی‌دلیل در داخل خانه گم شده و بعدها در مکان‌های عجیب و غیر قابل انتظار پیدا می‌شوند. مبلمان خانه به شکلی مرموز از نو چیده می‌شود و حتی اگر دوباره به‌جای اول برگردانده شوند، باز این تغییر مکان و جایجایی تکرار می‌شود. به پایان این مطلب رسیدیم. امیدوارم این مرور کوتاه بر شماری از خانه‌های تسخیر شده نیز برای شما جالب توجه بوده باشد. نظر و تجربیات خود را در خصوص بازدید از مکان‌های قدیمی و اسرارآمیز با ما وسایر کاربران در میان بگذارید. |
انواع غذاهای سنتی استان قزوین: قیمه نثار دم کباب یا قیمه آبدار قیمه آبدار قزوینی یا دم کباب، یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب قزوینی‌ها است که شباهت بسیاری به قیمه سنتی و همچنین آبگوشت دارد اما همان طور که از نام آن پیدا است، این خورش، از قیمه معمولی آبدارتر و چرب‌تر است. یکی دیگر از تفاوت‌های قیمه آبدار قزوینی، استفاده از تخم گشنیز و پودر دارچین در ادویه‌های مخصوص خورش و همچنین استفاده از سیب‌زمینی در خورش است. دم کباب قزوینی با نان تازه، سبزی خوردن و ترشی سرو می‌شود و معمولا آن را با برنج نمی‌خورند. گرم گوشت قیمه ترجیحا گوسفندی عدد پیاز متوسط پوست کنده و نگینی خرد شده گرم لپه قاشق سوپخوری رب گوجه‌فرنگی عدد سیب‌زمینی پوست کنده و چهار قاچ شده یک قاشق چایخوری پودر دارچین تا عدد لیمو عمانی نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم قاشق سوپخوری پودر تخم گشنیز قاشق سوپخوری پیاز داغ یک قاشق سوپخوری زعفران دم‌کرده روغن به مقدار لازم نان تازه، سبزی خوردن و ترشی برای سرو شیرین پلو قزوینی شیرین پلو یا نثار پلو، یکی از لذیذترین و مجلسی‌ترین غذاهای سنتی استان قزوین است که طبخ و سرو آن در گذشته بسیار رایج و مرسوم بوده است. جالب است بدانید که در گذشته در مهمانی‌های مجلل و رسمی، شیرین پلو، اولین انتخاب و قیمه نثار، دومین انتخاب بود. این پلوی خوشمزه قزوینی‌ها معمولا با مرغ یا گوشت قرمز طبخ می‌شود. شیرین پلو، ترکیبی بی‌نظیر از برنج، خلال پرتقال شیرین‌شده، شربت قوام آمده، خلال بادام، خلال پسته، زعفران ساییده شده، زرشک، گلاب و کره است و طعمی شیرین و بسیار خوشمزه دارد. اگر از طرفداران قیمه نثار هستید، حتما شیرین پلو قزوینی را امتحان کنید و مطمین باشید که بی‌درنگ، عاشق آن خواهید شد. پیمانه برنج عدد پیاز بزرگ پوست کنده و خرد کرده روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم گرم گوشت قیمه‌ای خرد کرده نمک و فلفل به مقدار لازم یک قاشق چایخوری زردچوبه یک قاشق چایخوری زعفران دم‌کرده غلیظ گرم زرشک گرم خلال بادام گرم خلال پسته گرم گرم خلال نارنج تلخی گرفته یک پیمانه شیره (مخلوط شکر و آب) قاشق غذاخوری گلاب کره به مقدار لازم شیرین پلو قزوینی برنج را از دو تا سه ساعت قبل در آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را در یک قابلمه آب جوش بریزید. برنج را برای هفت تا دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد گاز بجوشانید تا مغز دانه‌های آن نرم شوند. سپس برنج را آبکش کنید. مقداری روغن در یک تابه گود بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی سبک و شیشه‌ای شوند. در ادامه زردچوبه را در تابه بریزید و تفت دادن را برای یک دقیقه دیگر ادامه دهید تا بوی ادویه دربیاید. تکه‌های گوشت را به پیاز سرخ شده بیفزایید و آنها را با هم تفت دهید تا گوشت، تغییر رنگ دهد. سپس فلفل و ادویه دلخواه خود را در تابه بریزید و مواد را با هم تفت دهید. حدود دو پیمانه آب جوش در تابه بریزید و درب آن را ببندید تا گوشت، روی حرارت ملایم گاز بپزد. پس از پخت کامل گوشت، نمک و نصف قاشق چایخوری زعفران را در تابه بریزید و اجازه دهید تا آب گوشت، کاملا کشیده شود. خلال بادام و پسته را از قبل بشویید و در گلاب خیس کنید. دو قاشق سوپخوری روغن را در یک تابه دیگر بریزید و زرشک‌ها را روی حرارت ملایم گاز، کمی تفت دهید. سپس خلال بادام و پسته از قبل شسته شده را به زرشک‌ها بیفزایید و آنها را برای ثانیه تفت دهید. خلال پرتقال یا نارنج تلخی گرفته را نیز به‌همراه زعفران به زرشک بیفزایید و آنها را پس از یک دقیقه از روی حرارت بردارید. نصف مخلوط زرشک را به گوشت‌ها بیفزایید و بقیه آن را برای تزیین کنار بگذارید. ته‌دیگ مورد نظر خود را در یک قابلمه بچینید و برنج آبکش کرده و مخلوط گوشت و زرشک را به‌صورت لایه لایه در قابلمه بریزید تا مواد تمام شوند. یک پیمانه شهد را روی برنج بریزید، درب قابلمه را با دمکنی ببندید و اجازه دهید تا شیرین پلو دم بکشد. این پلوی خوشمزه را در دیس بکشید و روی آن را با کره آب کرده و بقیه مخلوط زرشک و خلال‌ها تزیین کنید. شیرین پلو قزوینی شما می‌توانید شیرین پلو را با مرغ نیز درست کنید. برخی افراد، خلال‌ها را در شهد میجوشانند تا کاملا شیرین شوند. سپس آنها را در شیرین پلو می‌ریزند. بادمجان پلو قزوینی اگر از طرفداران بادمجان هستید، حتما بادمجان پلو را امتحان کنید. این غذای خوشمزه و بسیار دلپذیر، دو نوع قزوینی و شیرازی دارد و با وجود اینکه به‌اندازه قیمه نثار یا شیرین پلو مشهور نیست اما به‌هیچ‌وجه نباید از خوردن آن در سفر به قزوین غافل شد. بادمجان پلو بیشتر در روستایی به نام "ب ر ک" در منطقه الموت قزوین طبخ می‌شود روستایی از توابع دهستان الموت بالا که فندق، زالزالک و گیلاس‌های آن معروف هستند. بادمجان پلو معمولا همراه با سبزی خوردن تازه یا سالاد شیرازی به‌عنوان یک وعده اصلی غذایی برای ناهار یا شام سرو می‌شود. اگر از بادمجان تازه استفاده می‌کنید، بهتر است که کلاهک آن را نیز در غذا بریزید. جالب است بدانید که حتی پوست بادمجان نیز قابل خوردن است و شما می‌توانید از آن، برای تزیین این غذای خاص و خوشمزه استفاده کنید. بادمجان پلوی قزوینی با برنج، گوشت چرخ‌کرده یا مرغ، پیاز، سیر، بادمجان، رب گوجه‌فرنگی، گوجه‌فرنگی، نمک، ادویه پلویی و زردچوبه درست می‌شود. یک کیلوگرم برنج یک کیلوگرم بادمجان پوست کنده و حلقه شده یک پیمانه پیاز پوست کنده و نگینی خرد شده حبه سیر پوست کنده و رنده شده گرم گوشت چرخ‌کرده پیمانه یا عدد گوجه‌فرنگی پوست کنده و حلقه شده قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی نصف پیمانه روغن نمک، ادویه پلویی و زردچوبه به مقدار لازم برنج را از دو تا سه ساعت قبل در آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را در یک قابلمه آب جوش بریزید. برنج را برای هفت تا دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد گاز بجوشانید تا مغز دانه‌های آن نرم شوند. سپس برنج را آبکش کنید. مقداری روغن در یک تابه تمیز بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای نگینی خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی سبک و شیشه‌ای شوند. در ادامه زردچوبه را در تابه بریزید و تفت دادن را برای یک دقیقه دیگر ادامه دهید تا بوی ادویه دربیاید. گوشت چرخ‌کرده و سیر رنده شده را در تابه بریزید و مواد را برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و آن را کمی تفت بدهید تا بوی خامی رب گرفته شود. گوجه‌فرنگی‌های حلقه شده، نمک و ادویه پلویی را در تابه بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. اجازه دهید تا آب مخلوط گوشت کشیده شود. سپس ته‌دیگ مورد نظر خود را کف قابلمه بچینید و برنج، بادمجان‌های سرخ شده و مخلوط گوشت را به‌صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و شعله گاز را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس کمی روغن روی برنج بریزید و دمکنی بگذارید. بادمجان پلو را برای نیم ساعت روی شعله ملایم گاز بپزید تا دم بکشد. انار پلو در قزوین با مرغ زعفرانی یا مرغ ریش‌ریش شده سرو می‌شود. این غذا در استان فارس نیز به همین شکل طبخ می‌شود با این تفاوت که شیرازی‌ها، هویج را نیز به ترکیب برنج اضافه می‌کنند. حلیم قزوینی حلیم یا هلیم، غذایی مشهور در خارومیانه، کشورهای آسیای مرکزی و شبه قاره هند است که طرز تهیه و مواد تشکیل‌دهنده آن در مناطق مختلف، متفاوت است اما به‌طور کلی حلیم با گوشت، جو، بلغور یا گندم و عدس درست می‌شود. هلیم گندم، رایج‌ترین نسخه این غذا در ایران است که متشکل از گندم پوست‌گرفته و کوبیده‌شده، پیاز، گوشت (گوسفندی، گوساله، مرغ، بلدرچین یا بوقلمون) و روغن است و با افزودن ادویه‌جاتی مانند دارچین و شکر، طعم‌دار می‌شود. انواع حلیم از جمله حلیم شوشتری، حلیم تهرانی، حلیم مشهدی و حلیم نیشابوری در شهرهای مختلف ایران با مواد مختلف تهیه و خورده می‌شوند. حلیم یا آش حلیم قزوین، یکی از پرطرفدارترین غذاهای محلی این استان است که روش طبخ سنتی آن در فهرست میراث ملی به ثبت رسیده است. حلیم قزوین از گندم، جو، آرد، گوشت و روغن تهیه می‌شود و مزه نمکی دارد. این حلیم بیشتر در ایام ماه مبارک رمضان در استان قزوین سرو می‌شود اما می‌توان آن را در دیگر روزهای سال به‌عنوان صبحانه یا عصرانه نیز نوش جان کرد. در طرز تهیه سنتی حلیم قزوینی، بیش از این غذا آن‌قدر هم زده می‌شود تا در نهایت به آشی یکدست تبدیل شود. یک کیلوگرم مغز ران بی استخوان یک کیلوگرم گندم عدد پیاز متوسط پوست کنده و چهار قاچ شده گرم کره لیوان آب یک قاشق مرباخوری نمک دارچین به مقدار دلخواه آش آلو یا رشته آش آلو یا آش رشته، یکی از آش‌های سنتی قزوین است که با لپه، برنج، سبزی‌های معطر مثل نعنا و گشنیز، آلو خشک، پیاز داغ و انواع ادویه‌ها و گاهی رشته سوپی درست می‌شود. البته از آنجا که قزوینی‌ها به غذاهای شیرین علاقه دارند، گاهی به آش آلو، شکر و کمی آبلیمو هم اضافه می‌کنند تا طعمی ملس به خود بگیرد. پس از پخت برنج و لپه، سبزی خرد شده، نمک، فلفل و زیره را به آش اضافه کنید. پس از پخت سبزی، آلوها را در آش بریزید و بسته به سلیقه خود، شکر یا آب لیمو به آش اضافه کنید. آش پس از حدود نیم ساعت جا می افتد. آش را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید. آش دوغ قزوین آش دوغ، یکی از آش‌های اصیل و ترش مزه ایرانی است که در آش ماش پیازو آش ماش پیازو، یکی از لذیذترین آش‌های سنتی ایرانی است. با وجود اینکه نام این آش ممکن است شما را به یاد غذاهای شیرازی بیندازد اما باید بدانید که آش ماش پیازو، یکی از آش‌های سنتی قزوین است که با گوشت ریش‌ریش، پیاز داغ، دارچین، نمک، فلفل و انواع حبوبات (ماش، لوبیا قرمز، عدس، لوبیا چشم بلبلی) درست می‌شود. طعم این آش به‌دلیل عدم استفاده از سبزی با دیگر آش‌ها متفاوت است و اگر به طعم آش علاقه دارید، به شما پیشنهاد می‌کنیم که آش ماش پیازو را در خانه درست کنید. آش ماش پیازو با بافتی لعاب‌دار و غلیظ، یک شام و عصرانه مقوی است و بیشتر در ماه رمضان در قزوین طبخ می‌شود. طبخ آش ماش پیازو همچنین به‌عنوان نذری در روز شهادت امام حسن (ع) در قزوین رایج است و به همین دلیل، به این آش، آش امام حسن نیز میگویند. آش ماش با کمی تفاوت در طرز تهیه و مواد لازم در کرمان نیز طبخ می‌شود. پیمانه برنج نیم دانه یک پیمانه عدس و ماش یک پیمانه لوبیا قرمز یک پیمانه لوبیا چشم بلبلی گرم گوشت یک عدد پیاز کوچک پوست کنده قاشق غذاخوری دارچین نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم یک پیمانه پیاز داغ طلایی گرم نخود گرم لوبیا گرم عدس کیلوگرم سبزی آش گرم رشته آش قاشق سوپخوری سیر داغ قاشق سوپخوری پیاز داغ قاشق غذاخوری آرد نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم سرکه و زرشک به مقدار لازم طرز تهیه آش ترشی الموت حبوبات را از ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. سپس آب آنها را خالی کنید و همراه با آب تازه در قابلمه بپزید. حبوبات پخته شده را به‌همراه دو لیتر آب تازه و سبزی آش درشت خرد شده و البته نمک و ادویه در یک قابلمه بریزید و آنها را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آش به جوش آید. پس از جوشیدن آش، نیمی از پیاز داغ و سیر داغ را در آش بریزید. آش را برای حدود نیم ساعت بپزید تا سبزی‌ها کاملا بپزند. سپس آرد رقیق شده در آب سرد را در آش بریزید و آن را هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. البته بهتر است پس از رقیق کردن آش با آب سرد، کمی از مایه آش داغ را به آرد اضافه کنید تا آرد با آش همدما شود سپس آن را در آش بریزید. در ادامه نیمی از رشته آشی را در قابلمه بریزید و آش را برای نیم ساعت دیگر بپزید. سپس بقیه رشته را در آش بریزید و آش را پس از دقیقه سرو کنید. سرکه و زرشک را در هنگام سرو به آش اضافه کنید. پیمانه برنج یک کیلوگرم گوشت گوسفندی پیمانه آب گوشت یک پیمانه پیاز داغ یک پیمانه ماش یک پیمانه بلغور یک پیمانه عدس یک پیمانه لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه لوبیا قرمز عدد فلفل سبز یک قاشق مرباخوری دارچین روغن به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم کله جوش در قزوین با کشک، پودر گردو، لپه، برنج، پیاز داغ و نعنا داغ درست می‌شود و غذایی ساده و گیاهی به شمار می‌آید که به سرعت در منزل آماده می‌شود. برخی افراد در قزوین این غذا را به‌جای کشک با ماست یا ماست چکیده شده دوغ درست می‌کنند و علاوه بر نعنا در آن آویشن هم می‌ریزند. جوجه بروستد جوجه بروستد یا مرغ سوخاری از غذاهای محلی و سنتی استان قزوین نیست اما این غذای لذیذ، یکی از محبوب‌ترین و رایج‌ترین غذاهایی است که توسط مردم این استان خورده می‌شود. جوجه بروستد، همراه با سیب‌زمینی سرخ کرده، سوپ شیر، نان باگت و خیارشور، یکی از غذاهای موردعلاقه قزوینی‌ها است که معمولا به‌عنوان شام سرو می‌شود و به شما پیشنهاد می‌کنیم که در سفر به قزوین، حتما آن را امتحان کنید. یک کیلوگرم ران مرغ قاشق سوپخوری سر پر فلفل سیاه فنجان آرد قاشق سوپخوری سر پر پودر سیر یک قاشق سوپخوری پاپریکا قاشق مرباخوری فلفل سیاه قاشق مرباخوری ادویه مرغ عدد تخم‌مرغ یک و نیم فنجان آب یک قاشق مرباخوری نمک روغن سرخ کردنی به مقدار لازم سس دلخواه برای سرو کوکو شیرین کوکوی شیرین یکی از غذاهای اصیل و قدیمی استان قزوین است که در دیگر مناطق ایران از جمله مشهد، اصفهان و تبریز نیز درست می‌شود. کوکوی شیرین، پای ثابت مجالس و مهمانی‌ها است و به‌صورت سرد یا گرم برای پیش‌غذا یا دسر سرو می‌شود. مواد اولیه و طرز تهیه این کوکو به کوکوی سیب‌زمینی شباهت دارد با این تفاوت که کوکو شیرین، پس از طبخ در شهدی شیرین غوطه‌ور می‌شود. کوکو شیرین را می‌توان در فر یا روی گاز طبخ کرد. کوکو شیرین با سیب‌زمینی آب‌پز شده، تخم‌مرغ، ماست، هل سابیده شده، زعفران و گاهی اوقات آرد درست می‌شود و برای تزیین آن از زرشک، خلال بادام و پسته استفاده می‌کنند. شربت کوکو شیرین قزوینی نیز متشکل از آب، شکر، گلاب، زعفران و هل است. دیماج طرز تهیه دویماج بسیار ساده است و به زمان کمی احتیاج دارد پس اگر به غذاهای محلی علاقه‌مند هستید، به سراغ مقاله طرز تهیه دویماج بروید تا با انواع این میان وعده خوشمزه در ایران آشنا شوید. مشکوفی مشکوفی، دنت خانگی، دنت زعفرانی یا مشکافی، یک دسر سنتی و اصیل ایرانی است که در قزوین، مازندارن و بروجرد درست می‌شود. بافت این دسر ژله مانند به مسقطی و طعم آن به فرنی شباهت دارد و از مواد اولیه آن می‌توان به نشاسته ذرت یا گل، وانیل، شکر، گلاب، شکر، زعفران و شیر اشاره کرد. مشکوفی معمولا در سفره افطار قزوینی‌ها دیده می‌شود. مشکوفی همچنین شباهت بسیاری به ایتالیایی دارد با این تفاوت که در تهیه آن از ژلاتین استفاده نمی‌شود. یک لیوان نشاسته گل لیوان شیر پر چرب یک لیوان شکر یک لیوان آب سرد یک استکان گلاب گرم کره قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ نصف قاشق چایخوری وانیل نشاسته و آب را با هم در یک قابلمه مخلوط کنید تا نشاسته کاملا در آب حل شود. شیر و شکر را نیز در یک ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید و سپس آنها را به ترکیب آب و نشاسته بیفزایید. قابلمه را روی شعله ملایم گاز قرار دهید و مواد را مرتب هم بزنید تا به جوش آیند. توجه داشته باشید که نشاسته زود ته می‌گیرد و گوله می‌شود پس باید هم زدن را به‌طور مرتب ادامه دهید. پس از جوشیدن مایه مشکوفی و تشکیل حباب روی سطح مواد، کره، وانیل و گلاب را اضافه کنید و آنها را خوب هم بزنید. پس از حدود یک ساعت، غلظت مشکوفی به غلظت فرنی می‌رسد. در این مرحله زعفران دم‌کرده را در مشکوفی بریزید و آن را هم بزنید. سپس مشکوفی را در قالب یا ظرف مورد نظر خود بریزید و آن را پس از کمی خنک شدن در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. مشکوفی را با پودر پسته یا گل سرخ تزیین کنید. اگر قصد تهیه دسر مشکوفی دو رنگ زعفرانی و وانیلی را دارید، نیمی از مخلوط مشکوفی خود را در ظرف بریزید و زعفران را به بقیه مایه مشکوفی اضافه کنید. اجازه دهید تا مشکوفی وانیلی در ظرف، خودش را بگیرد سپس مشکوفی زعفرانی را روی آن بریزید. برای تهیه طرز تهیه دسر مشکوفی بروجردی و مازندرانی نیز به همین ترتیب است. برای تهیه مشکوفی مجلسی، کف قالب مورد نظر خود را چرب کنید و مشکوفی را در آن بریزید تا خودش را بگیرد. سپس مشکوفی را در ظرف سرو برگردانید. تفاوت مسقطی و مشکوفی در این است که در تهیه مسقطی از شیر استفاده نمی‌شود. در طرز تهیه مشکوفی برشی، این دسر را در یک ظرف مستطیل یا مربع شکل بریزید و اجازه دهید تا سرد شود. سپس آن را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود. مشکوفی را در ادامه با چاقوی تیز و تمیز به‌شکل لوزی یا مربع برش بزنید. طعم غذاهای قزوینی مقاله‌مرتبط: یکی از لذت‌بخش‌ترین فعالیت‌ها در حین سفر به هر منطقه‌ای، چشیدن طعم غذاهای محلی آن است. استان قزوین نیز با دارا بودن انواع غذاهای سنتی بی‌نظیر و بی‌نهایت خوشمزه از این قاعده مستثنی نیست. در سفر به این استان تاریخی علاوه بر امتحان کردن غذاهای محلی، شیرینی‌های سنتی را نیز فراموش نکنید. استان قزوین در زمینه شیرینی‌پزی بسیار مشهور است و بیش از بیست مدل شیرینی در این منطقه طبخ می‌شوند که بیشتر آنها، سفره‌های عید ما را تکمیل می‌کنند شیرینی‌های خوشمزه‌ای چون پا درازی، نان برنجی، نان چایی، نان قندی و غیره. در سفر به قزوین، پس از گشت و گذار در بازارهای سنتی و مکان‌های تاریخی، خود را به یک رستوران محلی دعوت کنید و غذاهای خوش‌عطر و رنگارنگ سنتی این شهر را سفارش دهید تا خاطره این سفر با طعم این غذاها برای شما جاودانه شود. شما همچنین می‌توانید با استفاده از، حال و هوای این شهر تاریخی را به آشپزخانه خود بیاورید و عزیزان خود را به یک قیمه نثار خوشمزه، شیرین پلو یا کوکو شیرین دعوت کنید. این غذاها |
در شرایطی ممکن است مجبور شوید یک سفر کوتا به تهران داشته باشید و بودجه شما برای تامین مخارج این سفر محدود باشد. در این شرایط انتخاب هتل‌ها برای اقامت شما چندان مقرون به‌صرفه نیست و بهتر است یک را برای اقامت خود انتخاب کنید. انتخاب شما زمانی به‌درستی صورت می‌گیرد که شما از شرایط این مکان‌های اقامتی شناخت و آگاهی کافی داشته باشید. در این قسمت از مقاله اسنپ روم اطلاعاتی را به شما ارایه می‌دهیم تا به تمامی ابهامات و سوالات شما درباره شرایط کلی مهمانپذیر و چگونگی اقامت در آن پاسخ داده شود. میزان امکانات، سرویس‌دهی، قیمت و کاربرد مناسب این اقامتگاه ارزان از جمله موضوعاتی است که در ادامه مقاله با آنها بیشتر آشنا می‌شوید. شکل جدید و قدیم مهمانپذیر ارزان در تهران در گذشته حالتی از مهمانپذیر ارزان بدین صورت بود که در ایام تعطیلات برخی افراد که خانه‌های بزرگی داشتند، خانه‌هایشان را در اختیار مسافران قرار می‌دادند و به‌ازای هر شب اقامت از آنها مبلغی را دریافت می‌کردند. امروزه انواع مختلفی از مهمانپذیر در تهران، تحت نظارت سازمان گردشگری به تعداد گسترده و با امکانات متفاوت در نقاط مختلف شهر ساخته‌شده‌اند و در قالب اتاق‌هایی در اختیار مسافران قرار می‌گیرند. میزان امکانات و خدمات در مهمانپذیر و مسافرخانه امکانات و نوع سرویس‌دهی در یک مهمانپذیر ارزان در تهران از حداقل‌های لازم برای اقامت راحت شما برخوردار است. به‌طور کلی اگر می‌خواهید این اقامتگاه را برای اقامت خود انتخاب کنید، در نظر داشته باشید که امکانات آن از هتل‌ها کمتر و از مسافرخانه‌ها بیشتر است. میزان امکانات در هر مهمانپذیر موجود در تهران بسته به هزینه‌ای که پرداخت می‌کنید، متفاوت است. به‌طور کلی با اقامت در این مکان‌ها، امکانات زیر در اختیار شما قرار می‌گیرد. سیستم سرمایش و گرمایش کمد تختخواب یخچال اینترنت رایگان در برخی از انواع امکاناتی مانند سرویس بهداشتی، حمام و آشپزخانه به‌صورت اشتراکی با سایر اتاق‌ها وجود دارد. اگر چنین حالتی را دوست ندارید، باید اتاق‌هایی را برای خود انتخاب کنید که این امکانات در آنها به‌صورت مستقل و مجزا وجود دارد. البته قیمت اقامت در چنین اتاق‌هایی بیشتر از سایر اتاق‌ها با امکانات اشتراکی است. قیمت مهمانپذیر ارزان در تهران چگونه است؟ مطمین باشید با اقامت در یک مهمانپذیر ارزان در تهران، هزینه سنگینی بر عهده شما نخواهد بود. هزینه اقامت در این اقامتگاه به مراتب از هتل‌ها کمتر و میانگین قیمت آن بین تا هزار تومان به‌ازای هر شب است. به‌طور کلی باید در نظر داشته باشید که هر چقدر امکانات ارایه شده بیشتر باشد، شما باید برای اقامت خود، هزینه بیشتری را پرداخت کنید. میزان رسیدگی پرسنل در مهمانپذیر تعداد پرسنل در یک مهمانپذیر به‌اندازه پرسنل‌های یک هتل زیاد نیست بنابراین میزان رسیدگی آنها به مشتریان در حد معمولی است. با وجود این شرایط برای پیگیری مشکلات خود بهتر است در ساعات اداری به کادر پرسنلی مراجعه کنید تا سریع‌تر و بهتر پاسخگوی شما باشند. اقامت در مهمانپذیر ارزان برای چه کسانی کاربرد دارد؟ اقامت در یک مهمانپذیر ارزان در تهران برای افراد زیر مناسب است: افرادی که از خدمات سرویس‌دهی و میزان امکانات برای محل اقامت خود انتظار بالایی ندارند. افرادی که میزان اقامت آنها در تهران به‌دلیل یک کاری اداری و مهم، کوتاه است و تنها برای استراحت و خواب مکانی را برای اقامت می‌خواهند. افرادی که برای پرداخت هزینه اقامت خود، بودجه کمی دارند و می‌خواهند در تهران، سفری ارزان و اقتصادی داشته باشند. روشی ساده برای رزرو مهمانپذیر در تهران تصور کنید به شما میگویند برای انجام یک کار اداری مهم باید به تهران سفر کنید، در این شرایط اولین دغدغه شما، پیدا کردن مکانی مناسب و ارزان قیمت برای اقامت است. یک مهمانپذیر ارزان با اینکه نسبت به یک هتل چند ستاره از امکانات کمتری برخوردار است اما به‌دلیل ارزان بودن همیشه برای مسافران محبوب است. یخچال، کمد، تخت و سیستم گرمایش و سرمایش از جمله امکانات موجود در این اقامتگاه است که بسته به هزینه پرداختی شما، می‌تواند بیشتر یا کمتر باشد. اگر در طول زندگی و سفرهای خود، تجربه اقامت در یک اقامتگاه ارزان را داشته‌اید، از این تجربه برای ما بنویسید. به نظر شما نقاط مثبت و منفی اقامت شما چه بوده است؟ |
خریدن سوغات یکی از بهترین بخشهای سفر است زمانی که با شور و اشتیاق، بازارچه‌ها و مراکز خرید را دور می‌زنیم تا یک سوغاتی خوب برای عزیزان‌مان پیدا کنیم. صوفیه، پایتخت و یکی از، فرهنگی جالب و متنوع دارد. در این شهر، رویدادها و جشن‌های سنتی فراوانی برپا می‌شود و اهالی آن، هنرهای بومی را زنده نگه می‌دارند و به داشتن آنها افتخار می‌کنند. یکی از بهترین کارهایی که در سفر می‌توانید انجام دهید، خریدن سوغات است به‌خصوص از شهری مثل صوفیه که هنوز هم سنت‌ها و محصولات بومی، در آن از اهمیت خاصی برخوردار است. البته در صوفیه از آنجایی که شهری بزرگ و پایتخت بلغارستان است، هر محصولی که فکر کنید پیدا می‌شود. مثلا کیف و کفش و لباس که همه‌جای دنیا پیدا می‌شود. برای سوغات و یادگاری از سفر، هیچ چیز بهتر از محصولات سنتی و بومی نیست. در صوفیه و در بازارها و فروشگاه‌های سوغات آن، می‌توانید صنایع دستی و محصولات محلی این شهر را بخرید. با این کار، می‌توانید از هنرهای بومی حمایت کنید. به غیر از صنایع دستی، یکی از چیزهایی که به‌عنوان سوغات صوفیه می‌توانید بخرید، انواع خوراکی‌های محلی است که این شهر به داشتن آنها معروف است. در ادامه، تعدادی از مهمترین سوغاتی‌های سنتی و محلی صوفیه را معرفی می‌کنیم. پوشاک سنتی یکی از لباس‌های سنتی بلغارستان لیتاک نام دارد که از چند قسمت تشکیل می‌شود. جذاب‌ترین بخش آن، پیراهن است. این پیراهن بلند دو مدل مختلف دارد و مهمترین بخش از پوشاک سنتی زنانه در بلغارستان است و فرقی نمی‌کند که برای کدام قوم و قبیله باشد. رایج‌ترین نوع آن، یک پیراهن راسته شبیه به پانچو است که تا روی پا، ادامه دارد و بلند است، آستین‌های گشاد دارد و معمولا پر از گلدوزی‌های زیبا است. از نظر تنوع و تزیینات، لباس‌های زنانه بسیار پرزرق‌وبرق‌تر از لباس‌های مردانه است. لباس‌های سنتی که در زمان‌های گذشته، زنان بلغاری می‌پوشیدند، طرح‌ها و تزیینات خاصی داشت که خانواده و اصالت هر فرد را مشخص می‌کرد. همچنین نشانه‌هایی وجود داشت که از طریق آن افراد می‌توانستند بفهمند که یک زن، مجرد است یا متاهل. لباس‌های سنتی در فروشگاه‌های مخصوص سوغات عرضه می‌شود و قیمت‌های متنوعی دارد ولی درمجموع، نسبتا گران‌قیمت است و اگر بخواهید یک دست کامل از این لباس‌ها را بخرید ممکن است قیمت آنها تا دلار هم برسد. عروسک‌های سنتی عروسک‌ها نقش مهمی در فرهنگ بلغارستان دارند و بخشی جدانشدنی از کودکی اهالی بلغارستان هستند. عروسک‌های سنتی بلغارستان، تماما دست‌ساز هستند و با طرح‌ها و لباس‌های سنتی مختلف تولید می‌شوند و تنوع آنها بسیار زیاد است. لباس این عروسک‌ها، لباس‌های سنتی بلغارستان است و تقریبا لباس همه‌مناطق مختلف این کشور را می‌توانید تن این عروسک‌ها ببینید. به غیر از عروسک‌های معمول که در غالب زن و مرد و کودک تهیه می‌شوند، ممکن است در فروشگاه‌های سوغات، انواع عروسک‌های دست‌ساز را بینید که با الهام از شخصیت‌های خیالی، خون‌آشام‌ها، فرشته‌ها و جن و پری تهیه می‌شوند. این عروسک‌ها را معمولا برای بعضی از مراسم سنتی تهیه می‌کنند. ظروف سرامیکی و قابلمه های Gyuvetch حتما متوجه طعم‌بی‌نظیر غذاهای بلغاری شده‌اید. یکی از رمز و رازهای این غذاهای لذیذ استفاده از ظروف سفالی و سرامیکی برای طبخ غذا است که gyuvetch نام دارد. بسیاری از غذاهای بلغاری به‌خصوص خوراک‌ها در این ظرف مخصوص تهیه می‌شوند. هم در خانه‌ها و هم در رستوران‌ها از این ظرف‌ها استفاده می‌کنند که قدمت استفاده از آنها به چندین قرن قبل برمی‌گردد. اگر دوست دارید غذاهای بلغاری را در خانه درست کنید، حتما یکی از این ظرف‌ها بخرید. این هدیه خوبی برای علاقه‌مندان به آشپزی است. موقع آشپزی در این ظرف‌ها این نکته را هرگز فراموش نکنید که باید روی شعله‌بسیار کم قرار بگیرند. اگر می‌خواهید یک غذای کاملا بلغاری به شیوه‌بلغاری سرو کنید، حتما بشقاب‌های سرامیکی را خریداری کنید که طرح‌های زیبایی دارند و جذابیت خاصی به سفره‌شما می‌دهند. این ظرف‌ها نه‌تنها غذا را برای مدت بسیاری گرم مگه می‌دارند بلکه رنگ و لعابی به سفره می‌دهند. این سوغاتی محبوب صوفیه، قیمت مناسبی دارد. روغن گل محمدی رز، یکی از محبوب‌ترین گل‌ها در سراسر دنیا است. این گل را به خاطر زیبایی چشمگیر و عطر بی‌نظیرش دوست دارند. رز دمشقی یا گل محمدی یکی از انواع رز است که بیش از سال پیش از دمشق به بلغارستان راه پیدا کرد. به خاطر خاک حاصل‌خیز و آب وهوای خاص بلغارستان، این گل به سرعت در سراسر این کشور رواج پیدا کرد و کاشته شد. امروزه بلغارستان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان روغن گل محمدی در دنیا است و این گل، به یکی از نمادهای گردشگری این کشور تبدیل شده است. عصاره گل محمدی از گلبرگ‌های این گل تهیه می‌شود و برای این کار از شیوه‌های خاص سنتی استفاده می‌شود. برای به دست آوردن یک کیلو از این عصاره، پنج تن گلبرگ نیاز است به همین دلیل این عصاره، یکی از گران‌ترین عصاره‌ها در سراسر دنیا است. آن را طلای مایع می‌نامند و از آن در صنایع تولید محصولات زیبایی و عطر استفاده می‌کنند و امروزه یکی از مهمترین مواد تشکیل‌دهنده‌بسیاری از عطرها است. برای تولید محصولات مراقبت از پوست مثل انواع کرم، لوسیون و محصولات شوینده مثل صابون و. نیز استفاده می‌شود. این عصاره در تقویت و استحکام، آب رسانی و احیای پوست، هیچ جایگزینی ندارد. به غیر از این عصاره، از گلاب برای معطر کردن دسرها و غذاها، انواع بستنی و پودینگ و. استفاده می‌شود. یکی دیگر از محصولات بلغارستان، مربای گل محمدی است که در قنادی کاربرد دارد. پالامارکا پالامارکا یکی از ابزارهای سنتی است و سوغاتی جالبی برای کسانی که به صنایع دستی و محصولات بومی علاقه دارند. از این وسیله در زمان درو و برداشت محصولات با کمک داس، به‌عنوان محافظی برای انگشتان دست استفاده می‌کردند. حتی از این ابزار در بعضی از مراسم سنتی قبل از برداشت، استفاده می‌کنند. مثلا یکی از این مراسم به این ترتیب است که دختران جوان و مجرد، پلامارکاهایی که روی آن آرزو یا پیامی نوشته شده را یک‌جا جمع می‌کنند و بعد یکی یکی از بین آنها برمی‌دارند و پیام روی آن را می‌خوانند. این پیشگویی‌ها، آینده‌احتمالی فرد را نشان می‌دهد. مثلا اگر روی یکی از آنها نوشته باشد که پنیز و شیر خواهید خورد، به این معنا است که با یک گله‌دار ازدواج خواهی کرد. امروزه می‌توانید این ابزار سنتی را سفارش دهید و روی آن یک نقاشی سنتی یا پیامی برای عزیزن خود، بنویسید. آلات موسیقی سنتی بلغاری در سفر به صوفیه حتما در رستوران‌ها و کافه‌ها، نوای موسیقی محلی را خواهید شنید که با آلات موسیقی خاصی نواخته می‌شوند. این آلات موسیقی در سراسر این کشور رواج دارند و هنوز هم موسیقی سنتی و فولکلور بلغارستان، بخش مهمی از زندگی مردم را تشکیل می‌دهد. اگر به موسیقی به‌خصوص موسیقی سنتی مناطق مختلف دنیا علاقه‌دارید، این آلات موسیقی می‌توانند سوغاتی جالبی برای شما باشند. از بعضی از آنها برای نواختن موسیقی در مراسم عروسی و جشن‌ها استفاده می‌شود. علاوه بر اینکه به‌عنوان یک وسیله‌تزیینی می‌توانید آن را به خانه برید، می‌توانید از یکی از اهالی و نوازندگان، کمی نواختن آنها را یاد بگیرید. قالی و قالیچه صنایع دستی بلغارستان با فرهنگ بومی این منطقه، رابطه‌ای تنگارتنگ دارد. هرآنچه که در بلغارستان به فرهنگ بومی مردم مرتبط باشد، بسیار رنگارنگ و جذاب است. خواه یک قالی کوچک باشد یا یک قطعه‌موسیقی. طیف وسیعی از رنگهای شاد و زنده و جذاب را در فرهنگ‌ها و صنایع دستی اهالی بومی منطقه خواهید دید. قالی و قالیچه یکی از محبوب‌ترین انواع صنایع دستی بلغارستان است که به‌خوبی می‌توانید در آن گوشه‌هایی از سبک زندگی سنتی این کشور را ببینید. تنوع و زیبایی طرح فرش‌ها از زمان‌های قدیم، نشانی از شان اجتماعی بوده است. فرش‌های بزرگ و سنگین و بسیار رنگارنگ را به‌عنوان جهیزیه به عروس می‌دادند. امروزه تعداد کمی هنرمند قالی‌باف در بلغارستان فعالیت می‌کنند که می‌توانند این فرش‌های زیبا و دست‌بافت را به همان شیوه‌های سنتی تهیه کنند. برای بافت آنها فقط از متریال‌های طبیعی استفاده می‌شود حتی برای رنگ کردن نخ‌هایی که عموما پنبه یا پشم هستند. البته امروزه به‌ندرت از رنگهای شیمیایی هم استفاده می‌شود ولی در زمان‌های دور، حتی رنگ‌ها از مواد موجود در طبیعت به دست می‌آمدند. همان طور که انتظار دارید، قیمت این قالی‌ها و قالیچه‌ها زیاد است ولی بدون شک ارزش هزینه کردن دارد. بافته‌های سنتی و تزیینات گلدوزی شده بافتنی، قلاب بافی و گلدوزی‌های سنتی، جزو هنرهای قدیمی بلغارستان است. هنوز هم افرادی پیدا می‌شوند که به این هنرهای رنگارنگ علاقه نشان می‌دهند ولی بیشتر، سالمندان و قدیمی‌ترها به این کار می‌پردازند. در صوفیه و در محله‌های قدیمی شهر، سالخوردگان بسیاری را خواهید دید که بیرون از خانه مشغول بافتن و گلدوزی می‌شوند و حتی می‌توانید از آنها بخواهید که این هنر را به شما بیاموزند. یا به آنها سفارش دهید که پتو، لباس و شال و کلاهی زیبا آماده کنند. این دست‌بافته‌ها با طرح‌های خاص بلغاری، اشکال هندسی و طرح‌هایی از گل و گیاه و پرندگان تزیین می‌شوند. انواع رومیزی، پتو، دامن‌های زیبا و پلیورهای رنگارنگ را می‌توانید از این هنرمندان بخرید. هرآنچه که از این هنرمندان بخرید تماما کار دست است و با عشق و علاقه‌فراوانی بافته و تزیین می‌شود. پنیر سفید بلغاری یکی از پنیرهای محبوب در بلغارستان، پنیر سفید بلغاری است که معمولا آن را با پنیر فتای یونانی اشتباه می‌گیرند. ولی این پنیر برای اهالی بلغارستان بسیار اهمیت دارد و طعم متفاوت از پنیر فتا دارد. این پنیر در سال ابداع شده است و آن را با انواع شیر از جمله شیر گاو، بز یا گوسفند تهیه می‌کنند. برای اینکه بهترین طعم ممکن را داشته باشد، برای تهیه‌آن باید روز صبر کنید. این پنیر یکی از مهمترین مواد اولیه در تهیه‌سالاد Shopska است و حتی برای درست کردن یکی از انواع غذاهای سنتی یعنی فلفل شکم‌پر نیز از آن استفاده می‌شود. مارتنیتسا ( Martenitsa ) در روز اول مارس، اهالی بلغارستان به دوستان و عزیزان خود مارتنیستا هددیه می‌دهند نوعی عروسک کوچک تزیینی که با کاموای قرمز و سفید درست می‌شود و نمادی از آرزوهای خوب و سلامتی است. مارتنیستا به‌شکل‌های مختلف درست می‌شود ولی رایج‌ترین نوع آن در غالب دستبند یا آویز است. رنگ سفید، سمبل خلوص و پاکی و آب شدن برف‌ها است و رنگ قرمز نماد زندگی و عشق. درخت‌ها را نیز در همین روز، با این تزیینات سفید قرمز، تزیین می‌کنند. این مراسم سنتی، رسیدن بهار را نوید می‌دهد و در این زمان از سال، مردم برای هم کارت‌های تبریک همراه با پیام‌ها و آرزوهای زیبا می فرستند. این تزیینات را هر گوشه از شهر که نگاه کنید پیدا خواهید کرد. ماسک‌های کوکری ( Kukeri ) در بلغارستان، سال جدید با آداب و رسوم خاصی برپا می‌شود که هرکدام به‌معنای آرزوی سالی سرشار از سلامتی و نعمت است. در سراسر بلغارستان، رویدادهای سنتی خاصی اجرا می‌شود که کارناوال کوکری یکی از آنها است. این مراسم بیشتر در صوفیه رواج دارد و در انتهای ماه ژانویه برگزار می‌شود. فقط مردان متاهل حق شرکت در این جشن را دارند. آنها در این مراسم، به رقص و آواز سنتی مشغول می‌شوند و تیاترهای سنتی اجرا می‌کنند. ماسک‌های این جشن را معمولا از چوب می‌سازند و به رنگهای مختلفی رنگ می‌کنند. به آنها تکه‌های آینه یا پارچه‌های رنگی هم آویزان می‌کنند. بعضی از این ماسک‌ها، دو چهره دارند، یک چهره‌خوب و یک چهره‌بد. که نمادی از خوبی و بدی است که در کنار هم در دنیا وجود دارد. هر سال بیش از هزار نفر در این مراسم شرکت می‌کنند و اگر به آداب و رسوم سنتی مردم دنیا علاقه دارید، این ماسک‌ها به‌عنوان یک وسیله‌تزیینی و یادگاری از سفر به صوفیه می‌توانید خریداری کنید. |
محمدحسن ذیبخش، سخنگوی سازمان هواپیمایی کشوری با اشاره به پیشنهاد وزیر بهداشت در خصوص لغو پروازهای ترکیه، از عدم تصمیم‌گیری نهایی ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا درخصوص لغو پروازهای این کشور خبر داد. وی درباره طرح مجدد این موضوع در ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا اذعان داشت: ستاد ملی مقابله با کرونا فعلا در خصوص لغو پروازهای ترکیه به جمع بندی نرسیده و تاکنون در خصوص زمان طرح مجدد لغو پروازهای ترکیه، اظهار نظری به سازمان هواپیمایی کشوری ارسال نشده است. ذیبخش همچنین بر تبعیت سازمان هواپیمایی کشوری از ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا در صورت تصمیم برای توقف پروازهای ترکیه تاکید کرد. از سوی دیگر، مدیرکل دفتر ترانزیت سازمان راهداری و حملونقل با اشاره به محدودیت ترددها به کشور ترکیه و بالعکس، از انجام این ترددها فقط در موارد ضروری مانند اشتغال، تحصیل و بازگشت افراد دارای تابعیت و اقامت خبر داد و تصریح کرد: از سال گذشته نیز هیچ سفری به کشور ترکیه از طریق بخش حمل و نقل جاده‌ای و از طریق اتوبوس صورت نگرفته است. وی با اشاره به نبود ممنوعیت و محدودیت در حوزه ترانزیت، تاکید کرد: ممنوعیت یا محدودیت تردد به کشور ترکیه از مرزهای زمینی و هوایی تنها مربوط به بخش مسافری است و حوزه ترانزیتی را در بر نمی‌گیرد. نیز‌اکنون ترانزیت ما با کشور ترکیه در حال انجام است و ممنوعیت یا محدودیتی برای انجام تبادلات تجاری با این کشور در رابطه با کرونا وجود ندارد. در حال حاضر، مرزها برای انجام مبادلات تجاری و ترانزیت با کشورهای همسایه باز است و مشکلی در این بخش برای انجام تبادلات مختلف تجاری وجود ندارد. این موضوع در حالی است که روز یازدهم فروردین ماه سعید نمکی، وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، در نامهای به وزیر کشور و فرمانده قرارگاه عملیاتی مبارزه با کرونا، خواستار لغو ترددهای هوایی و زمینی از کشور ترکیه و بالعکس شده بود. این قرارگاه نیز نتیجه بررسی‌های خود را فروردین به ستاد ملی مقابله با کرونا ارسال کرد و جلسه این ستاد نیز در روز فروردین در خصوص درخواست وزیر بهداشت، نتیجه‌ای در بر نداشت. |
شرکتهای هواپیمایی و پرواز همواره تلاش می‌کنند ناوگان خود را مدرن و مصرف سوخت آنها را در بهینه‌ترین حالت ممکن نگه‌دارند. به تبع هر مسافر نیز تمایل دارد از جدیدترین فناوری‌های روز بهره ببرد و همگی این مسایل سبب می‌شود طول عمر یک هواپیما کمتر از چیزی باشد که حدس می‌زنید اما سوال اینجا است که این پرنده‌های غول‌پیکر زمانی که بازنشسته می‌شوند به کجا می‌روند؟ به احتمال زیاد سر از یکی از قبرستان‌های عظیم هواپیما درمی‌آورند. تعدادی فضای مخصوص در سراسر دنیا وجود دارد که هواپیماهای بازنشسته در آن نگهداری می‌شوند تا قطعات آنها در زمان نیاز باز شده و جایی دیگر استفاده شوند یا حتی به فروش برسند. در این رابطه، نخستین مقبره‌هواپیما یا همان "بون‌یارد" ( boneyard ) در زبان آمریکایی، پس از جنگ جهانی دوم و هنگامی ت سیس شد که سران ارتش خود را در میان تعداد بسیاری از هواپیماهای مازاد و بی‌استفاده یافتند. بزرگترین مقبره متعلف به "گروهان نگهداری و بازیابی هوافضا" در "قبرستان هواپیمای دیویس مانتن" نیروی هوایی ارتش در "توسان" ایالت "آریزونا"است. چیزی حدود هواپیما در مقبره هکتاری "دیویس مانتن" رها شده‌اند و در حال پوسیدن هستند. بخش اعظمی از این هواپیماها متعلق به شاخه‌های مختلفی از دولت "آمریکا" است. تمامی هواپیماهایی که به این منطقه وارد می‌شوند، ابتدا باید شسته شده، سوخت آنها از تانکر و لوله‌های سوخت‌رسانی مربوطه تخلیه شده و تمامی مواد منفجره‌و سلاح‌های موجود باز شود. مجراهای مربوط به آن دسته از هواپیماهایی که مراحل کاری را پشت سر می‌گذارند، با نوارهای مخصوص بسته شده و با دو لایه رنگ سیاه و یک لایه رنگ سفید برای منعکس کردن آفتاب سوزان "آریزونا" و خنک نگه داشتن‌شان پوشانده می‌شوند. چند فروند از هواپیماهای " B - " دوران جنگ سرد را می‌توان در اینجا پیدا کرد. این هواپیماها که قادر به حمل سلاح اتمی بودند، در جریان "گفتمان محدودسازی جنگ‌افزار راهبردی" با "شوروی" به این مکان منتقل شدند. تعداد بسیاری از آنها با بال‌های جدا شده در اینجا انبار شدند تا ماهواره‌های "شوروی" ت یید کنند که آنها واقعا زمین‌گیر شده‌اند. هواپیماهایی که در تصویر بالا مشاهده می‌کنید، با نام " Fairchild Republic A - Thunderbolt II " شناخته می‌شوند و در جنگ خلیج فارس خدمت کردند. قطعات بعضی از این هواپیماها جدا می‌شوند و سایر قطعات آنها تا زمانی که به آنها نیاز باشد، سرجایشان باقی می‌مانند. بقیه‌آن‌ها کاملا نابود شده و در کوره‌های ذوب این محل بازیافت می‌شوند. علامت‌های مربوط به بمباران جنگی در کناره‌های این هواپیمای " Rockwell B - Lancer " دیده می‌شود. "نیک ورونیکو" ( Nick Veronico ) ، نویسنده‌هوانوردی که از چندین مکان مشابه بازدید کرده است، در سال به "بی‌بی‌سی" گفت: تا زمانی که هواپیماها پرواز می‌کند، وجود قبرستان‌های نظامی و ارتشی برای نگه داشتن سایر هواپیماها در آسمان ضروری است. هرکدام از این واحدهای ذخیره مسیولیت‌های گوناگونی دارند. وظایفی از قبیل نگهداری هواپیماهایی که موقتا خدمات‌رسانی نمی‌کنند، اما در آینده‌ای نزدیک به کار گرفته خواهند شد، به‌کارگیری مجدد قطعات قابل استفاده که ابتدا مورد بازرسی قرار گرفته و سپس تعمیرات اساسی روی آنها انجام می‌شود و در پایان تا زمانی که یک هواپیمای فعال به آنها نیاز داشته باشد، انبار می‌شوند یا اوراق کردن کامل لاشه‌هواپیما. "پایگاه هوایی و فضایی موهاوی" ( The Mojave Air and Space Port ) در "کالیفرنیا" یکی دیگر از قبرستان‌های هواپیمای قابل‌توجه است. "تروی پایوا" ( Troy Paiva ) ، عکاس هوانوردی که طی سال‌های تا حوالی سال از هواپیماهای این مکان عکس‌برداری می‌کرد، گفت: "پایگاه هوایی و فضایی موهاوی" را در هنگام رانندگی و عبور از صحرای کالیفرنیا و از کیلومتر‌ها دورتر می‌توانید مشاهده کنید. به نظر می‌رسد ردیف‌های پشت‌سرهم از بال و دم‌هواپیما تا کرانه‌افق ادامه دارند. "فرودگاه حملونقل سوترن کالیفرنیا" ( southern california logistics airport ) که با نام "فرودگاه ویکتورویل" (نیز شناخته می‌شود خانه‌صدها هواپیمای بازنشسته است و به‌عنوان یک فرودگاه لجستیک، برای استفاده‌های تجاری، نظامی و حملونقل ساخته شده. اگرچه هواپیماهای مسافربری نیز هنگامی که دیگر به کار گرفته نمی‌شوند سر از اینجا درمی‌آورند. در سال گزارش‌هایی منتشر شد مبنی بر اینکه مکان نام‌برده در کیلومتری "لس‌آنجلس"، به‌دلیل رکود اقتصادی جهانی سریعا شروع به پر شدن کرده است. چراکه چند هواپیمایی مجبور بودند به‌صورتی بی‌سابقه پرنده‌های خود را زمین‌گیر کنند. بازدید از این قبرستان‌ها معمولا بدون مجوز ویژه امکان‌پذیر نیست. اما می‌توان از "پایگاه هوایی دیویس مونتان" که بزرگترین آن‌هاست با یک تور که "موزه‌هوا و فضای پیما" در "توسان" برگزار می‌کند، بازدید کرد. "فرودگاه حملونقل سوترن کالیفرنیا" در چندین فیلم از جمله "مجموع همه‌ترس‌ها" ( The Sum of All Fears ) و "جارهد"( Jarhead ) ظاهر شده است. "محله‌هوایی پینال" ( Pinal Airpark ) در "آریزونا" نیز نقش قبرستانی برای هواپیماهای مسافربری را دارد. محیط این بیابان موردپسند بسیاری از خطوط هوایی قرار گرفته، چون آبوهوای خشک آن از خوردگی بدنه‌هواپیماها جلوگیری می‌کند. خطوط هوایی "دلتا"، "نورث‌وست"، "ایروسور" ( Aerosur ) ، "هلنیک" ( Hellenic ) و "سورینام" ( Surinam ) همگی هواپیماهای بازنشسته در "محله‌هوایی پاینال" دارند. "مرکز هوایی بین‌المللی راسول" ( Roswell International Air Center ) که بیشتر به‌خاطر رخدادهای مربوط به سفینه‌های فضایی شناخته می‌شود نیز چندین فروند هواپیما را در خود جای داده است. قبرستان‌های هواپیما در خارج از مرزهای "آمریکا" نیز یافت می‌شوند. آنها را در "فرودگاه آلیس اسپرینگز" ( Alice Springs Airport ) واقع در مناطق شمالی "استرالیا"، "فرودگاه بین‌المللی ماناس" ( Manas International Airport ) در "بیشکک" کشور "قرقیزستان" یا "فرودگاه ترویل" ( Teruel Airport ) در "آراگون"کشور "اسپانیا" می‌توانید پیدا کنید. |
حسین جهانی، مدیرکل روابط عمومی شرکت هواپیمایی ملی ایران (هما) ، با اشاره به اخذ مجوز از ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا و سازمان هواپیمایی کشوری، از برنامه‌ریزی پرواز فوق‌العاده این ایرلاین از تهران به مقصد لندن در روز یکشنبه فروردین ماه خبر داد. وی در این رابطه اذعان داشت: پرواز رفت با شماره در ساعت : روز یکشنبه فروردین ماه فرودگاه امام خمینی را به مقصد لندن ترک کرده و در ساعت : به وقت محلی در فرودگاه هیتروی لندن به زمین می‌نشیند. پرواز بازگشت نیز ساعت : از فرودگاه لندن به مقصد فرودگاه امام خمینی (ره) پرواز و در ساعت : وارد این فرودگاه می‌شود. جهانی درخصوص پروتکل‌های بهداشتی لازم برای انجام این پرواز نیز تصریح کرد: همه مسافران با سن بالای هشت سال باید قبل از سوار شدن به هواپیما تست PCR با پاسخ منفی داشته باشند و در ایران هم از آنها تست گرفته می‌شود. شایان ذکر است که طی ماه‌های گذشته و با شیوع ویروس جهش یافته کرونا موسوم به کرونای انگلیسی، پروازهای ایران به/از انگلیس و برخی دیگر از کشورها به حالت تعلیق درآمده بود. |
تربولانس یا آشفتگی برای برخی افراد غیرقابل تحمل و آزاردهنده است اما این مسیله به‌ندرت باعث آسیب رساندن می‌شود. از طرفی بهتر است بدانید که تربولانس به این معنا نیست که برای هواپیما مشکلی رخ داده است. راه‌های بسیاری برای کنترل و حفظ آرامش در هنگام وقوع این حادثه وجود دارد. آموزش آماده شدن پیش از پرواز، مبارزه با حالت تهوع و اضطراب و ایمن ماندن هنگام تربولانس کمک می‌کنند تا در مواقعی که هواپیما به‌شدت بالا و پایین می‌رود، آرامش خود را حفظ کنید. همچنین بهتر است بدانید که این مسیله ممکن است برای هر هواپیمایی رخ دهد، پس با خیال راحت بلیط هواپیما مورد نظر را رزرو کنید. آمادگی پیش از پرواز . درباره دلایل تربولانس تحقیق کنید تربولانس در اثر آشفتگی در جریان هوا ایجاد می‌شود و به این معنا نیست که هواپیما قرار است سقوط کند. آشنا شدن با دلایل تربولانس و ت ثیر آن بر هواپیما به شما کمک می‌کند تا از پروازتان بیشتر لذت ببرید و آرامش خود را حفظ کنید. کلمه تربولانس را در اینترنت بررسی کنید یا از خدمه پرواز درباره آن بپرسید. اگر می‌خواهید به‌صورت آنلاین تحقیق کنید، فقط مقاله‌ها یا مطالب راجع به تربولانس را بخوانید، نه مطالبی درباره سقوط هواپیما. این مطالب آرامش شما را بهم می‌زنند. . با دکتر خود درباره داروهای ضداضطراب یا ضدتهوع صحبت کنید اگر تربولانس باعث حالت تهوع یا اضطراب بیش از حد در شما می‌شود، بهتر است درباره داروهای مربوطه با دکتر خود مشورت کنید. برخی پزشک‌ها نسخه‌های کوتاه‌مدتی را برای بیماران، به‌خصوص آنها که قصد سفرهای هوایی را دارند، تجویز می‌کنند. حتی می‌توانید از فرودگاه قرص ضدتهوع تهیه کنید. . صندلی راحتی را در قسمت جلوی هواپیما رزرو کنید قسمت جلوی هوایپما کمتر تحت ت ثیر تربولانس قرار می‌گیرد، بنابراین هنگام، اگر مقدور بود صندلی‌های جلوتر را رزرو کنید اما اگر در صندلی‌دیگری راحت هستید، همان را انتخاب کنید زیرا راحتی شما بر هر چیز ارجح است. . زودتر به فرودگاه بروید احساس آرامش و راحت بودن به شما کمک می‌کند راحت‌تر با تربولانس کنار بیایید، زیرا زمانی که شما استرس و عجله نداشته باشید، احساس آرامش بیشتری دارید. تا جایی که ممکن است زود به فرودگاه بروید تا پیش از پرواز وقت برای استراحت داشته باشید. برای آرامش ذهن بیشتر با خود کتاب یا فیلم مودعلاقه‌تان را ببرید و پیش از سوار شدن یا پرواز بخوانید یا نگاه کنید. . پیش از پرواز به توالت بروید بهترین کار در زمان تربولانس، نشستن روی صندلی و بستن کمربند است. پیش از پرواز حتما به توالت بروید و اگر لازم است تا برای صحبت با فردی از جای خود بلند شوید، پیش از بلند شدن هواپیما این کار را انجام دهید. حفظ آرامش در طول پرواز . تا جایی که می‌توانید راحت باشید ممکن است صندلی‌های هواپیما کوچک یا دارای فضای کمی باشند اما تا جایی که می‌توانید سعی کنید راحتی را برای خود فراهم کنید. لباس گشاد و راحت بپوشید، در صورت نیاز تقاضای پتو و بالش کنید و اگر مقدور بود پشتی صندلی را خم کنید. . نفس‌هایتان عمیق و متظم باشد اگر طی پرواز احساس اضطراب به شما دست داد، نفس‌های عمیق و منظم بکشید تا به نفس‌نفس نیفتید. نفس عمیقی بکشید و آن را سه ثانیه نگه دارید، سپس آن را به‌آرامی رها کنید. تا جایی که لازم است این کار را تکرار کنید. . به چیزهای آرامش‌بخش فکر کنید مدیتیشن کمک می‌کند تا با اضطراب مبارزه کنید. راحت بنشینید، چشمان‌تان را ببندید و پیش از تمرکز بر افکار آرامش‌بخش روی نفس کشیدتان متمرکز شوید. اگر مدیتیشن را دوست ندارید تنها سعی کنید به چیزهایی که شما را آرام می‌کند، فکر کنید. . نقاط فشار را ماساژ دهید ماساژ دادن نقاط فشار بدن می‌تواند در آرامش شما موثر باشد. طی پرواز نقاط فشار گردن، کمر و فاصله بین انگشت شست و سبابه را ماساژ دهید. . خود را سرگرم کنید حتما چندین وسیله سرگرمی با خود همراه داشته باشید. اگر هواپیمای شما صفحه‌نمایش یا فیلم در اختیار شما قرار می‌دهد، حتما استفاده کنید حتی اگر آن فیلم را قبلا دیده باشید. اگر از امکانات هواپیما خبر ندارید، حتما وسیله الکترونیک خود را همراه ببرید. یک کتاب، جدول و فیلم می‌تواند حواس شما را طی پرواز پرت و شما را آرام کند. در صورت تمایل می‌توانید پیش از راجع به اطلاعات مربوط به هواپیما تحقیق کنید. کنترل حالت تهوع . پیش از پرواز داروی ضدتهوع بخورید اگر به‌خاطر احتمال وقوع تربولانس قصد استفاده از داروی ضدتهوع را دارید، آن را یک ساعت پیش از پرواز مصرف کنید و آن را پیش خود نگه دارید تا در موقع لزوم دوباره استفاده کنید. حتما دستورالعمل روی دارو را عینا دنبال کنید و از دکتر خود درباره عوارض جانبی آن بپرسید، مبادا پرواز را برایتان سخت‌تر کند. . کیسه تهوع را در دسترس قرار دهید به‌محض اینکه نشستید، کیسه تهوع را پیدا کنید و آن را جایی قرار دهید که بتوانید به‌راحتی، در مواقع ضروری آن را بردارید. چند بار نحوه باز کردنش را تمرین کنید تا در موقع لزوم سریع این کار را انجام دهید. . غذای خود را همراه بیاورید غذاهایی که با معده شما سازگار نباشند، دلیل دیگری برای تهوع هستند. اگر می‌دانید که حتما دچار حالت تهوع می‌شوید، غذای خود را همراه بیاورید تا حداقل از این بابت خیال‌تان راحت باشد. از غذاهای ادویه‌دار، تند، لبنیات و هر چیزی که تهوع را تحریک کند، خودداری کنید. همراه داشتن برخی غذاها مانند سوپ یا سس ممکن است قدغن باشند. پیش از سوار شدن از این غذاها و قوانین فرودگاه مطلع شوید. . آب فراوان بنوشید هوای خشک داخل هواپیما می‌تواند دلیل تهوع باشد. به‌اندازه کافی آب بنوشید تا هیدراته بمانید. به‌ازای هر سه ساعت یک بطری آب بنوشید. . از نوشیدن کافیین و مشروبات الکلی پرهیز کنید کافیین و مشروبات الکلی تهوع را تشدید می‌کنند، بنابراین از نوشیدن آنها خودداری کنید. هنگام تربولانس ایمن بمانید . کمربند خود را ببندید اگر تربولانسی بخواهد اتفاق بیفتد، به‌طور معمول خلبان‌ها از پیش می‌دانند اما گاهی این واقعه آنها را هم غافلگیر می‌کند. حتی زمانی که لازم نیست کمربندتان را ببندید، ایمن بر صندلی خود بنشینید. اگر کمربند خیلی راحت نیست، سعی کنید آن را کمی شل کنید. . سعی کنید هنگام پرواز از جای خود بلند نشوید بیشتر جراحت‌هایی که هنگام تربولانس رخ می‌دهد، برای کسانی است که طی پرواز در حال راه رفتن بوده‌اند. اگر مجبور به بلند شدن بودید، حتما سریع به صندلی خود بازگردید. اگر صف توالت طولانی بود، تا رسیدن نوبت شما، روی صندلی خود بنشینید. . تمام وسایل را در سرجایش محکم کنید اگر روی زمین یا روی صندلی وسیله‌ای دارید که آزاد است، این وسیله می‌تواند هنگام تربولانس از جا کنده شود و به مسافران اصابت کند. تمام وسایل خود را در جایگاه مخصوص بالای سرتان قرار دهید. پس از خوردن غذا از مهماندار بخواهید تا جا یا پوست مواد خوراکی را برایتان دور بریزد. اگر تربولانس زمانی رخ داد که شما شی‌ای در دست داشتید، آنرا تا جای ممکن محکم نگه دارید. . اگر از سینی پشت صندلی استفاده نمی‌کنید آن را ببندید اصابت با سینی صندلی بسیار دردناک است. اگر از آن استفاده نمی‌کنید آن را ببندید. . هنگام وقوع تربولانس، درصورتی که ایستاده بودید، روی نزدیک‌ترین صندلی بنشینید اگر هنگام وقوع تربولانس در راهرو بودید، نگران بازگشت به صندلی خود نباشید. در اولین صندلی خالی بنشینید. اگر وسایل مسافر دیگری روی آن است خود را جا کنید. اگر هنگام وقوع تربولانس در توالت بودید، دسته‌های کناری را محکم بگیرید و ساکن بمانید. ماندن در فضای کوچکی مانند توالت امن‌تر از راه رفتن در کابین اصلی است. . از دستوالعمل‌های خدمه‌پیروی کنید ممکن است خدمه از شما بخواهند که سر جای خود بمانید، به دیگر مسافران کمک کنید یا وسایل را هنگام تربولانس کنار بگذارید. اگر مهمانداران یا خلبان از شما خواست تا کاری را انجام دهید، حتما گوش دهید. آنها ایمنی شما را در نظر دارند. برای مقایسه، می‌توانید به بخش جستجوی پرواز رفته و مناسب‌ترین بلیط هواپیما خود را با کمترین هزینه از فروشنده‌های معتبر بلیط تهیه کنید. |
استرالیا به لطف کیفیت بالای زندگی، وضعیت اقتصادی مرفه و جمعیت متنوعی، در حال حاضر محل زندگی ده‌ها هزار مهاجر از سراسر جهان است و یک گزینه محبوب برای مهاجرت دیگر افراد است. هرچند مهاجرت به کشور دیگر یک قدم بزرگ است، اما خوشبختانه در این راه شما تنها نیستید. اطلاعات موجود در ادامه این به شما کمک می‌کند تا بدانید چه کارهایی را باید انجام دهید و چه راهی برای مهاجرت به این کشور بهتر است. کار و زندگی در استرالیا، به لطف دریافت ویزای کاری ویزاهای متنوعی برای مهاجران ماهر در دسترس کسانی است که قصد مهاجرت دایمی به استرالیا را دارند. این ویزاها مبتنی بر امتیاز هستند و به عواملی بستگی دارند که بسته به نوع شغلی که در استرالیا قصد مهاجرت به آن را دارید و همچنین مهارت‌ها و شرایط شخصی خود، بسته به نوع کار شما متفاوت است. ممکن است سوال شود سیستم مبتنی بر امتیاز چگونه کار می‌کند؟ دولت استرالیا یک برنامه انواع ویزای کاری در استرالیا کدام است؟ مقامات مهاجرتی استرالیا معمولا لیست مهارت‌های شغلی مورد نیاز ملی و منطقه‌ای را ارایه می‌دهند که مشخص می‌کند بیشتر به چه مشاغلی نیاز دارد، به روز می‌کنند. ویزای مستقل برای نیروی کار ماهر (ویزای زیر کلاس ) ویزای مهارت مستقل ویزای اقامت دایم است. این کلاس مطلوب‌ترین ویزا است زیرا به دارنده آن آزادی و انعطاف کامل برای زندگی و کار در هر نقطه از استرالیا را می‌دهد. متقاضیان موفق باید زیر سال سن داشته باشند، در آزمون امتیازات مهاجرت حداقل امتیاز کسب کنند و در لیست مهارت‌های استراتژیک متوسط و بلند مدت ( MLTSSL ) شغل داشته باشند. ویزا برای افراد دارای مهارت (ویزای زیر کلاس ) ویزای نامزد ماهر یک ویزای اقامت دایم است، فقط به متقاضیانی اعطا می‌شود که توسط یک دولت ایالتی یا سرزمینی معرفی می‌شوند. دولت‌های ایالتی نیازهای بازار کار خود را ارزیابی کرده و لیست مشاغل مورد تقاضا را ارایه می‌دهند. متقاضی موفق علاوه برای دریافت ویزای دولتی، باید زیر سال سن داشته باشد، حداقل امتیاز کسب کند و مهارت وی در لیست مشاغل ماهر کوتاه مدت ( STSOL ) جای داشته باشد. ویزای نیروی کار ماهر برای افراد دارای تحصیلات تکمیلی (زیر کلاس ) ویزا) این ویزا به‌طور خاص برای فارغ التحصیلان مهندسی زیر سال است که مایل به کسب تجربه کار تا ماه در استرالیا هستند. شما باید طی دو سال گذشته مدرک مهندسی خود را در یک موسسه معتبر به پایان رسانده باشید. این مدرک می‌تواند متعلق به یک دانشگاه یا موسسه آموزشی فنی باشد. ویزای دانشجویی بهترین راه برای مهاجرت به استرالیا زندگی یک یادگیری تمام وقت است، بنابراین بسیاری از افراد آموزش رسمی را مهم می‌دانند و کشور استرالیا را برای این کار انتخاب می‌کنند. طبق آمار سایت News . com . au دلایل این امر را می‌توان در دو نکته مهم خلاصه کرد: دلیل اول اینکه سالها به‌شکل دادن و سرعت بخشیدن به روند فرهنگ‌پذیری دانشجویان کمک می‌کند، برای همین زندگی در این کشور برای آنها جذاب خواهد بود. دلیل دوم اینکه دولت استرالیا توجه ویژه برای جذب کسانی دارد که در دانشگاه‌های خود این کشور تحصیل می‌کنند و روند پذیرش درخواست اقامت آنها آسان‌تر از کسانی است که در جاهای دیگر تحصیل می‌کنند. مزایای مهاجرتی تحصیلی به استرالیا تنوع جامعه دانشجویی: شما هرگز نگران پیدا کردن افرادی از کشور خود در استرالیا نخواهید بود! در واقع با محبوبیت روزافزون برنامه‌های تحصیلی در این کشور، استرالیا مقصد بسیاری از دانشجویان بین المللی برای تحصیل است. کلاس جهانی موسسات آکادمیک استرالیا: علی‌رغم اینکه استرالیا کشور بسیار کوچکی است، به‌عنوان محل قرار گرفتن بهترین موسسات تحقیقاتی در جهان شناخته شده است. رشته‌های دانشگاهی با کیفیت بالا در زمینه‌های مختلف ارایه می‌شود. دیگر موارد: اماکن تفریحی و سرگرمی گسترده، فرصت شغلی فراوان بعد از تحصیل، امکان کار در حین تحصیل نیز از دیگر مزایای مهاجرت تحصیلی به این کشور است. ویزای تجاری یا یک میلیون دلاری همان طور که از نامش پیدا است، این گزینه از انواع ویزا و اقامت در این کشور برای انتقال سرمایه به استرالیا است. استرالیا مملو از فرصت‌های تجاری است. بنابراین، اگر تاجری هستید که سرمایه فرصتی برای شروع یک تجارت یا پیوستن به مشاغل موجود در استرالیا است. این مسیر همچنین به بنیانگذاران استارت آپ و موسسان شرکت‌ها نیز اجازه اقامت و کار در این کشور می‌دهد. سیدنی و ملبورن از جذاب‌ترین شهرهای این کشور برای سرمایه‌گذاری به شمار می‌رود. ویزای بازنشستگی به بازنشستگی در استرالیا فکر می‌کنید؟ استرالیا دو جریان ویزا (زیر کلاس و زیر کلاس ) از کسانی که می‌خواهند بازنشستگی خود را در استرالیا بگذرانند، استقبال می‌کند. به‌خاطر داشته باشید که ویزای بازنشستگی به‌عنوان نوعی روش سرمایه‌گذار شناخته می‌شود اما منجر به اقامت دایم یا تابعیت نشود. همچنین، متقاضی باید مبلغ قابل توجهی پول به این کشور منتقل کند. به‌طور کلی دارایی خالص متقاضی باید , دلار استرالیا تا , دلار استرالیا باشد. علاوه بر این، درآمد سالانه متقاضی (از طریق سرمایه‌گذاری و حقوق بازنشستگی یا سایر درآمدها) باید حداقل , دلار یا , دلار باشد. سخن پایانی این موارد تقریبا خلاصه‌ای از مسیرهایی بود که مردم می‌توانند برای طی کنند. همان طور که می‌بینید، برای هر جمعیت سنی، حداقل دو گزینه ویزا در دسترس است. با صباپلن ( sabaplan . com ) مشورت کنید تا بدانید کدام‌یک برای شما بهترین راه برای دریافت ویزا است. این امر یک استراتژی است و ما اعتقاد داریم که هیچ مورد مهم و ت ثیرگذار در زندگی شما به‌اندازه مهاجرت به کشور دیگر سزاوار دریافت بهترین مشاوره و راهنمایی دقیق از افرادی متخصص و با تجربه در این زمینه نیست. |
بنا بر دستورالعمل ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا و با توجه به قرارگیری تهران در موج چهارم پاندمی کرونا، فعالیت کاخ موزه‌ها و موزه‌های شهر و استان تهران که از روز یکشنبه فروردین‌ماه به حالت تعلیق درآمده بود، بنا به دستور وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی، از چهارشنبه فروردین تعطیل شدند. این دستور با توجه به تغییر وضعیت پایتخت از نارنجی به قرمز صادر شده است. گفتنی است این تعطیلی شامل پرسنل نبوده، بلکه به‌صورت شیفتی و دورکاری در محل کار خود حاضر خواهند شد. به گفته مدیرکل میراث فرهنگی استان تهران بازگشایی مجدد این مراکز فرهنگی با ابلاغ ستاد ملی کرونا انجام خواهد شد. تهران دارای موزه و کاخ موزه به‌صورت دولتی و خصوصی فعال هستند. شایان‌ذکر است که فعالیت‌های سطح سه و چهار در وضعیت نارنجی شیوع ویروس کرونا تعلیق می‌شوند و با توجه به اینکه موزه‌ها در سطح سوم فعالیت قرار دارند، تا اطلاع ثانوی و صدور مجوز بازگشایی از سوی ستاد ملی کرونا تعطیل خواهند بود. |
بسیاری کشورهای محصور در خشکی که به آب‌های آزاد دسترسی ندارند، نیروی دریایی خود را حفظ می‌کنند که تصور آن در ابتدا ممکن است عجیب به نظر برسد اما وقتی متوجه شوید که جدا از اقیانوس‌ها، دریاچه‌ها و رودخانه‌ها هم برای بسیاری کشورها، تشکیل مرزهای بین‌المللی می‌دهند داشتن نیروی دریایی ایده‌ای غیرقابل‌تصور نخواهد بود. برای مثال قزاقستان، ترکمنستان و آذربایجان که هر سه، کشورهای محصور در خشکی هستند، همگی در بزرگترین دریاچه‌دنیا یعنی "دریای خزر" که مرز مشترک آنها است، دارای ناوگان دریایی هستند. پاراگویه در رودخانه‌های اصلی کشور دارای قایق‌های گشت مسلح است به این علت که هر دشمنی می‌تواند از طریق آرژانتین و از دریا و با حرکت خلاف جریان آب در این رودخانه‌ها به قلب پاراگویه برسد. همچنین سوییس که یک ملت بی‌طرف در طول تاریخ بوده، یکی از مسلح‌ترین کشورهای دنیا و دارای قایق‌های گشت مسلح در دریاچه‌های متعدد این کشور است. مجارستان صاحب یک ناوگان دریایی کامل شامل کشتی‌های جنگی و کشتی‌های مین‌روب است. همه‌این کشورها دارای دلایل منطقی برای دفاع از مسیرهای آبی درون‌مرزی خود هستند اما مغولستان داستان دیگری دارد. مغولستان از جهت دسترسی به آب، محصورترین کشور جهان است به‌صورتی که مرزهایش با نزدیک‌ترین خط آبی کیلومتر فاصله دارد. از نظر وسعت، مغولستان دومین کشور بزرگ محصور در خشکی، بعد از قزاقستان است. تنها مرز آبی بین‌المللی مغولستان یک مسیر آبی شکسته کیلومتری در انتهای شمال‌شرقی دریاچه " Uvs " است که قسمت کوچکی از آن به خاک روسیه وارد می‌شود. اگر بخواهیم واقع‌بینانه صحبت کنیم احتمال اینکه روسیه از طریق این مسیر باریک به خاک مغولستان تجاوز کند، بسیار کم است. اما با این حال اگر مغولستان می‌خواهد از مرز آبی خود دفاع کند، اشکالی ندارد. ولی اینکه مغولستان نیروی دریایی دارد به این علت نیست. در حقیقت نیروی دریایی مغولستان به‌هیچ‌وجه در دریاچه" Uvs " فعال نیست بلکه روی پهنه‌آبی دیگری یعنی دریاچه‌ی"خووسگول" ( Kh vsg l ) است که به‌طور کامل داخل مرز است. مرز روسیه بیش از کیلومتر از کرانه‌این دریاچه فاصله دارد و توسط یک منطقه‌کوهستانی مرتفع جدا شده است. نیروی دریایی مغولستان نتیجه‌تلاش بیهوده‌این کشور برای زنده نگه داشتن یک میراث از دست رفته است. سال پیش، مغول‌ها به رهبری "قوبلای خان" ( Kublai Khan ) ، بزرگترین نیروی دریایی جهان را داشتند. امپراتوری مغول در زمانی که بیشترین وسعت خود را داشت و گستره‌آن از آسیای مرکزی تا اروپای شرقی می‌رسید، در طول دریای ژاپن، دریای جنوبی و دریای شرقی چین، دریای عرب و خلیج فارس حضور دریایی داشت. دو مرتبه در اواخر قرن سیزدهم، "چنگیز خان" ( Genghis Khan ) ، ناوگانی شامل بیش از کشتی را در عبور از دریای ژاپن و به هدف حمله به این کشور جزیره‌ای هدایت کرد. هر دو ناوگان در طوفان‌های دریایی ویرانگر که ژاپنی‌ها "باد الهی" یا "کامی‌کازه" ( kamikaze ) می‌نامیدند، نابود شدند. قرن‌ها بعد هزاران خلبان جنگ جهانی دوم که به "کامی‌کازه" مشهور بودند، برای حفاظت از ژاپن در ماموریت‌هایی که به خودکشی منجر می‌شد، هواپیماهای خود را در کشتی‌های دشمن تخریب می‌کردند. در پایان قرن سیزدهم، امپراتوری مغول به تعدادی امپراتوری مستقل تبدیل شده بود. سرانجام با فتح امپراتوری مغول توسط چین، مغولستان به عقب و عقب‌تر از آب رانده شد تا به موقعیت محصور در خشکی فعلی رسید. در دهه ، وقتی اتحاد جماهیر شوروی یک کشتی یدک‌کش به نام "سوخباتر" ( the Sukhbaatar ) ، به مغولستان هدیه داد نیروی دریایی مغولستان دوباره متولد شد. کشتی کنونی به نام "سوخباتر سوم" ( Sukhbaatar III ) ، دارای خدمه‌ای هفت نفره است. فیلم مستندی که توسط شرکت " Litmus Films " تولید شده است، ادعا می‌کند فقط یک نفر از این خدمه شنا بلد است. یک ملوان از نیروی دریایی مغولستان می‌گوید: دوست دارم روزی در دریای واقعی باشم. تصور می‌کنم آرام و ملایم باشد. اینجا در دریاچه خووسگول آب بسیار سرد و خشن است. "سوخباتر سوم" وظیفه جنگی بسیاری ندارد. دریاچه"خووسگول" به‌طور کامل از هر طرف توسط خاک مغولستان احاطه شده است. در دوران کمونیستی، این کشتی یدک‌کش از ضلع جنوب دریاچه نفت منتقل می‌کرد سفری هشت ساعته که با اسب چهار روز طول می‌کشد (جاده‌ماشین‌رو وجود ندارد) اما وقتی دولت پسا - کمونیست، مرکز نفتی خود را به مکان دیگری منتقل کرد، نیروی دریایی هدفش را از دست داد. از آن پس نیروی دریایی خصوصی‌سازی و از طرف دولت رها شده است. اکنون خدمه‌کشتی با باربری و مسافربری در حال تلاش برای بقا هستند. |
کشور گرجستان در سال‌های اخیر به یکی از مقاصد گردشگری ایرانیان تبدیل‌شده و به‌دلیل نزدیکی این کشور به ایران، بسیاری از گردشگران ایرانی ترجیح می‌دهند تعطیلات خود را در این کشور زیبا بگذرانند. باتومی پایتخت تابستانی گرجستان، بدون شک یکی از زیباترین شهرهای این کشور است و به‌عنوان دومین شهر بزرگ گرجستان شناخته می‌شود. باتومی در در متصرفات پادشاهان ایرانی بود و در عصر پادشاهان روم شرقی، این منطقه توسط یوستی نیانوس تصرف شد. در سال میلادی باتومی به دست مسلمانان افتاد، این شهر در اواخر سده میلادی جز حکومت متحده گرجستان بود. در اوایل سلطنت سلطان احمد سوم، مردم گرجستان شورش کردند و از پرداخت مالیات سر باز زدند، اما شورش سرکوب شد و عثمانی‌ها در باتومی و چند جای دیگر قلعه‌هایی ساختند. در سال روس‌ها بندر باتومی را تصرف کردند و در اوت در عهدنامه سان استفانو، باتومی به آنها واگذار شد. در آوریل میلادی عثمانیان باتومی را اشغال کردند و سال بعد از این اتفاق، انگلیسی‌ها وارد باتومی شدند. سرانجام در سال باتومی از انگلیسی‌ها تخلیه شد. با ما همراه باشید تا در رابطه با باتومی بیشتر بدانید: . باتومی دومین شهر بزرگ گرجستان است. . باتومی پایتخت گردشگری و مهمترین بندرگاه گرجستان است. باتومی مرکز تجارت و سرمایه‌گذاری کشور گرجستان است. . باتومی از یک‌سو به دریای سیاه و از سمت دیگر به کوه‌های قفقاز می‌رسد، به همین دلیل در بیشتر ایام سال آب و هوای معتدلی دارد. . زبان مردم باتومی، گرجی است و وجه رایج آن‌هم لاری است. بر اساس آخرین سرشماری که در سال در باتومی انجام شد، جمعیت شهر برابر با , نفر اعلام شد. . بهترین زمان برای سفر به باتومی، ماه ژوییه و سپتامبر است. . شهر باتومی، به شهر ادیان و احزاب مختلف مشهور است. کاتولیک‌ها، ارمنی‌ها، یهودیان، مسلمانان در این شهر با آرامش در کنار هم زندگی می‌کنند. . ساحل باتومی، از بهترین سواحل کشور گرجستان در فصل تابستان است که گردشگران بسیاری در فصل تابستان به این شهر می‌آیند. . باتومی هتل‌های لوکس و گران‌قیمت بسیاری دارد و از جمله محبوب‌ترین و معروف‌ترین هتل‌های این شهر می‌توان به رادیسون بلو، شرایتون و اینتوریست اشاره کرد. در انتخاب هتل بسیار دقت کنید، چون بعضی هتل‌ها بسیار گران‌قیمت‌تر هستند و با کمی دور شدن از مرکز شهر می‌توانید هتلی با قیمت مناسب انتخاب کنید. . با استفاده از دوچرخه‌های کرایه‌ای باتومی، (باتوم ولو Batum Velo ) از دوچرخه‌سواری کنار ساحل لذت ببرید. کرایه تاکسی در باتومی بسیار گران است حتی گرانتر از تفلیس! . برای رفتن به اروپا و تجربه حال و هوای آن، کافی است سری به میدان پیازا بزنید، با دیدن مسجد قدیمی شهر، حال و هوای کشورهای آسیایی را حس کنید، در این شهر زیبا می‌توان بناهای تاریخی بسیاری با فرهنگ‌های متفاوت دید. . یکی از زیباترین جاذبه‌ها و، باغ گیاه‌شناسی است. این باغ یکی از پربازدید ترین اماکن شهر بوده و هزاران گونه مختلف گیاه در این باغ قرار دارند. . یکی دیگر از جاذبه‌های گردشگری باتومی، دلفیناریوم است که هر روز به‌جز روزهای دوشنبه فعال بوده و گردشگران برای بازدید از این جاذبه باید لاری پرداخت کنند. . یکی از لذت‌بخش‌ترین تفریحات در باتومی، قدم زدن در ساحل شهر است. تماشای دریای سیاه و لذت بردن از امواج زیبای آن فراموش‌نشدنی است. لذت خوردن یک قهوه در کافه‌های ساحلی را از دست ندهید. . مجسمه‌های متحرک عشق، مجسمه‌های فلزی هستند که فیگور یک زن و مرد را نمایش می‌دهد و ارتفاعی برابر با متر دارد. این دو مجسمه به‌سمت هم حرکت کرده و می‌چرخند و با هم ادغام می‌شوند. طراح اولیه مجسمه از داستانی به نام "علی و نینو" الهام گرفته‌شده که در واقع داستان عشق دختر جوان آذربایجانی است. . مردم گرجستان به خون‌گرمی و مهمان‌نوازی مشهور هستند، در صورت بروز مشکلی به‌راحتی می‌توانید به مردم شهر اطمینان کنید و از آنها کمک بخواهید. . در فصل تابستان گردشگران بیشتر از کشورهای ترکیه، روسیه و ایران به باتومی می‌روند. . بافت خانه بسیاری از محله‌های قدیمی باتومی، متعلق به قرن نوزدهم است، بازدید از محله‌های قدیمی باتومی را فراموش نکنید. . از جمله شهرهای خواهرخوانده باتومی می‌توان به اراک، ساوانا در آمریکا، بورگاس در بلغارستان، وانادوز در ارمنستان، بارا و در ایتالیا و یالووا در ترکیه اشاره کرد. . خاچاپوری غذای محبوب گرجی است که در بسیاری از رستوران‌های باتومی سرو می‌شود، خاچاپوری انواع مختلفی دارد که از جمله آن می‌توان به ایمرولی (نان گرد پرشده از ماست، تخم‌مرغ، پنیر و کره) ، مگرولی، آچارولی، اسوری و آچما اشاره کرد. مواد اولیه یکسان است و روش سرو و پخت ها متفاوت است. |