בשנת 1977 פתח דוד את בית הקפה הראשון של ""קפולסקי"" בנאות אפקה. הרשת זכתה להצלחה גדולה, והחלה למכור זכיונות למפעילים נוספים. בשנת 2001 היו לרשת כ-50 סניפים ברחבי ישראל, אולם בהמשך, עם עליית רשתות בתי קפה חדשות, כמו ארומה וארקפה, איבדה קפולסקי את מקומה המרכזי בתחום וכל סניפי בתי הקפה של הרשת נסגרו.