Les ressources de Lissois sont essentiellement les fruits, le vin et les céréales. Ils travaillent la terre, très peu pour leur propre compte mais plutôt pour les seigneurs. Les plus pauvres sont les ouvriers agricoles, charretiers, bergers. Les plus aisés sont les 4 fermiers qui louent les fermes de Bois Chaland, des Plattières, de Place et des Folies au seigneur de Lisses. Entre les deux, on trouve les vignerons, les artisans et commerçants (charrons, maçons, couvreurs, tonneliers…). À cette époque, la préoccupation majeure des Lissois est de produire de quoi se nourrir pour lutter contre les famines, épidémies et maladies.