Mateusz Ponitka basketbol hayatına UKS Kasprowiczanka’da başladı. Profesyonel kariyerine AZS Warsaw University of Technology de başlayan Polonyalı oyuncu, burada 7.1 sayı, 3.5 ribaund ve 1.2 top çalma istatistikleriyle mücadele etti 2010 yılında Basketball Without Borders kampına katılan oyuncu, kampın MVP’si seçildi. 2011 yılında da Nike Hoop Summit’te Dünya Takımı kadrosunda yer aldı. 2011/2012 Polonya’daki All-Star organizasyonuna en fazla oyu alarak seçildi ve burada sezonu 13.6 sayı, 4.6 ribaund ortalamalarıyla mücadele etti. 2012-2013 sezonuda Asseco Prokom forması giyen oyuncu ikinci sezonunda Euroleague’de oynama şansı elde etti ve 10 maçta 8.8 sayı, 3.5 ribaund ortalamaların tutturdu. 2013 yılında Belçika’nın Telenet Oostende takımı ile Belçika Ligi Şampiyonluğu’nu yaşadı. 2015 yılnda ise Zielona Gora ile sözleşme imzalayan oyuncu Polonya’da Süper Kupa’nın sahibi olurken aynı zamanda MVP seçildi. Sezon sonunda da Polonya Ligi Şampiyonu oldu ve ligin MVP’si oldu . Geçtiğimiz sezon Eurocup’ta Yılın En İyi Genç Oyuncusu ödülünü kazanan Ponitka, aynı zamanda Eurocup’ta Sezonun En İyi İkinci Beş’ine seçildi. Mateusz Ponitka 2012 yılından itibaren Polonya A Millî Basketbol Takımında yer aldı.