Da-a fermentasiun de fögge s'ôtén in liquidu gianu-verde ch'u l'è missu inte di tröggi a ôscidâ a l'aia; quande u cuu u vira a l'endegu, s'arecögge a pata ch'a s'é depuxitâ, a ven cötta pe bluccâ a fermentasiun, fæta sciügâ e missa in cumerciu fæta a puen.