Ll'everisteria è na viecchia arte ca se accupa d''a canoscenza d''e ppiante (evere, piante mericinale, fravecale, arommateche e spiezie), d''a fateca lloro, coveta, cunservazione e cummercio a quatene terapeutice (fitoterapia, galenica tradizzionale), cosmetice o sustanziale.