Le caseo es un alimento antique cuje origines pote esser plus vetere que le historia scripte. Probabilemente discoperite in Asia Central o le Oriente Medie, le manufactura de caseo se extendeva a Europa e deveniva un arte sophisticate in le tempore del Imperio Roman. Con le recession de Roma, technicas local distincte se evolveva. Iste diversitate attingeva su apogeo in le initio del Era Industrial post que illo declinava un pauc (primarimente a causa del fabrication industrial e factores economic).