2007an Saint-Hippolyte-de-Caton udalerrian erroldatutako biztanleak 199 ziren. Familiak 80 ziren, horien artean 12 pertsona bakarrekoak ziren (12 bakarrik bizi ziren emakumeak eta 12 bakarrik bizi ziren emakumeak), 40 seme-alabarik gabeko familiak ziren eta 28 seme-alabak dituzten bikoteak ziren.