Appert, sorenomenât ""il pari de vasule"", al jere un venditôr di dolç. Intal 1800, Napoleon Bonaparte al ufrì 12.000 francs di ricompense a cui che al varès cjatât fûr un mût par conservâ lis robis di mangjâ, cussì lis trupis a varessin podût vê ancje un riforniment dilunc i trasferiments oltri al gustâ normâl. Daspò agns di esperiments, Appert al proponè il so metodi e intal 1809. L'an dopo, Appert al publicà L'Art de conserver les substances animales et végétales, il prin libris di ricetis sul metodi moderni par conservâ lis robis di mangjâ.