La Ensalada kocha o matbuha (en ivrit מטבוחה; en arabo, مطبوخة) es una ensalada la kuala a sido kuzinada, echa prinsipalmente de tomat, pimientos azados, alzeyte de oliva i ajo, todo eyo kosinado endjunto. El nombre del plato proviene de la palavra araba matbuha, la kuala signifika ""kuzinada"" o ""kocha"". Jeneralmente se suele servir friya endjunto con halá o pita.