.اول من قام بتصنيع الفسيخ وأكله هم الفراعنه المصريون. يصنع الفسيخ من سمك البوري. يتميز الفسيخ برائحته النفاذة. يطلقوا على من يقوم بتصنيعه ""الفسخاني"".