नागपुरात सांभार-वडी विशेष प्रसिद्ध आहे. सांभार (कोथिंबिरीला नागपुरात सांभार म्हणतात) वापरून सारण केले जाते. बेसन आणि मैदा याची छोटी पोळी तयार करून तिच्यावर सारण ठेवतात आणि पोळीची चौकोनी घडी घालतात. ही घडी तळली की सांभरवडी बनते. हा पदार्थ एका विशिष्ट प्रकारच्या कढीसोबत स्वादिष्ट लागतो.