अस्मिन् वर्षे जर्मनीदेशीयः जीवविज्ञानी एडोर्ड् बुखनर् नामकः ""आम्लत्वप्राप्तेः"" (फर्मण्टेषन्) कारणीभूतान् ""किण्वान्"" (एन्जैम् जैमेस्) संशोधितवान् ।