L'êpice est grée du gros tigot d'la pliante. Un frais tigot peut êt' gratté, hadgi ou tranchi; nou sique étout des tigots pouor les gratter pus tard ou, ch'est s'lon, les moudre pouor en faithe sèrvi l'poudrîn. Nou fait sèrvi du gengivre en cliouque (ou un cliou d'gengivre ou eune cliouque dé gengivre) ou en poudre.