ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੀਜ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਨੁੱਖੀ ਕੈਲੋਰੀ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਅਨਾਜ, ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ। ਬੀਜ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟੇਵੀਜ਼ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਵੱਖਰੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਭ੍ਰੂਣ ਜਾਂ ਐਂਡੋਸਪੇਸ ਉੱਤੇ ਦਬਦਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਭਰੂਣ ਅਤੇ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਦੇ ਭੰਡਾਰਣ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੂਟਾਈਨ ਨੂੰ, ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲਾਪਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਦਵਾਈ ਹੈ।