მტევნის მასა პროცენტულად ნაწილდება შენდეგნაირად:82,7 % –წვენი,კლერტი–1.8%, კანი და რბილობის მკვრივი ნაწილი–11,7%, თესლები 3,8 %. 100 მარცვლის წონა 141გრ. 100 თესლის წონა 4.9 გრ. წვენის შაქრიანობა 16,4–19,8%% მჟავიანობა 6,5–9 გ/ლ.