Sompol adalah daging tumbuh atawa balung di atas kapala burung galliformes, utamanya kalkun, burung pegar, wan hayam. Sompol satua jantan biasanya labih ganal daripada sompol satua batinanya. Sompol hayam warnanya habang, tagal sompol spésiés lain warnanya macam-macam matan habuk sampay biru tuha.