Սապոլսկին ծնվել է Բրուքլինում՝ Սովետական Միությունից գաղթած օրթոդոքս հրեա ընթանիքում։ Մանկուց նա հետաքրքրվում էր կապիկներով, 12 տարեկանում նա արդեն նամակներ էր գրում հայտնի պրիմատոլոգներին։