भारत में उगाई जाने वाली साडी कॉफ़ी छाया में उगाई जाती है, आमतौर पर इसे छाया के दो स्तरों में उगाया जाता है। अक्सर इसके साथ बीच बीच में इलायची, दालचीनी, लौंग और जायफल उगाया जाता है, इससे कॉफ़ी के भडारण, हेंडलिंग में काफी लाभ मिलता है। अरेबिका (प्रीमियर कॉफ़ी) के विकास के लिए उंचाई समुद्र तल के ऊपर 1,000 मी॰ (3,300 फीट) और 1,500 मी॰ (4,900 फीट) के बीच है तथा रोबस्टा (हालांकि इसकी गुणवत्ता कुछ कम होती है, यह पर्यावरणी परिस्थितियों के लिए रोबस्ट होती है) के लिए 500 मी॰ (1,600 फीट) और 1,000 मी॰ (3,300 फीट) के बीच है।