La pasta tagghiata a strisciulini e siccata vinìa chiamata ""itrija"" e lu stissu vucàbbulu (trie) supravvivi ancòi nta assai paisi siciliani e di la Pugghia; doppu la pasta vinni chiamata cchiù n ginirali “maccheroni” ca ni pruveni dâ palora siciliana maccaruni (maccari – scacciari: l’azioni fatta pi travagghiari la simula dû granu duru).