Martabak (saka basa Arab مُطبَّق mutabbaq) ya iku panganan khas asli saka Wétan Tengah. Martabak iku kalebu jinising panganan prasaja nanging patut kanggo pasugatan tamu. Panganan iki gampang anggoné nggawé, utawa yèn wegah nggawé ya gampang anggoné golèk (tuku). Jajanan iki mathuk yèn didhahar karo tèh utawa kopi. Wiwit saka masarakat ékonomi ngisor nganti masarakat kang ékonominé dhuwur uga seneng panganan martabak.