17 ویں صدی ولوں 19 ویں صدی وچّ ابالن والے گھراں وچّ گنا دا رس کچا کھنڈ وچّ بدل دتا گیا۔ پچھمی بستیاں وچ ایہہ گھر شوگر پلانٹاں نال جڑے ہوئے سن۔ گلاب اکثر بہت ہی ماڑیاں حالتاں وچ ابالن دی عمل کردے سن۔ اٹاں جاں پتھراں دے آئتاکار بکسے بھٹھیاں دے طور تے سیوا کردے ہن، اگّ نوں ٹھنڈا کرن اتے سواہ نوں ہٹاؤن لئی تھلے اک کھلن نال ہریک بھٹھی دے سکھر اُتے ستّ تولے کیلے جاں بائلر ہندے سن، پچھلے اک نالوں چھوٹے اتے گرم سی۔ گنا دا جوس سبھ توں وڈا کیٹل وچّ شروع ہویا فر جوس نوں گرم کیتا گیا اتے چونا نوں اشدھیاں نوں ہٹاؤن لئی جوڑیا گیا۔ ایہہ جوس سکمڈ کیتا گیا سی اتے فر ترتیب وار چھوٹیاں کیٹلاں نوں چلایا جاندا سی۔ آخری کیٹل، ""سکھیا""، اوہ سی جتھے گنے دا رس سیرپ بن گیا سی۔ اگلا قدم اک ٹھنڈھا ٹوآ سی، جتھے کھنڈ دیاں اک سٹیک کور دے آلے دوآلے کھنڈ دیاں سٹیل کٹھور ہندے سن۔ اس کچی کھنڈ نوں فر کولنگ کھٹی توں ہگداراں (لکڑ دے بیرل) وچ سٹّ دتا گیا سی، اتے اس توں بعد علاج دے گھر وچ۔