'A moka funziona a pressione. Ll'acqua càvera aìza 'a pressione 'e papòre cosa c''a facesse aizà 'a pressione d''a mesca aria-papòre ca resta ncàmera vascia. Pe' tramente c''a pressione s'aìza, a nu certo mumento 'a differenza 'e pressiune fa ll'acqua capace 'e saglì abbincenno (1.) â gravità e (2.) 'a caruta 'e pressiune d''o filtro 'e ccafè.