A secunna dill'usu ca sinn'hav'a fari o pi facilitarini a conservazioni o u trasportu si po aviri u latti evaporatu ca havi nna percentuali d'acqua dû 68,5% (mentri chiddru normali nn'havi l'87,5%) assà usatu pâ produzioni di yogurt; u latti condensatu zuccheratu, ca veni conservatu intra tubetti, pi stu latti a granni presenza di zùccaru permetti nna conservazioni praticamenti indefinita picchi chissu ammazza p'osmosi i microorganismi prisenti ca fannu iri a mali u latti; u latti in polveri, ca havi menu dû 3% di acqua, fattu ca nni permetti a conservazioni lunghissima, assà usatu pî picciliddri e dî surdati miricani duranti a secunna guerra munniali pâ so facilità di trasportu.