気仙沼は魚介類が豊富な三陸海岸にあるが、1886年（明治19年）に食肉の販売や乳牛の飼育が始まり、1981年（昭和56年）3月に廃止されるまで気仙沼市屠畜場もあった。この食肉処理場の存在により、戦前から気仙沼では豚のモツ（ホルモン）を食べる習慣があったとする説と、あまり美味しいと思われなかったためか逆に食べる習慣が無かったとする説がある。