आदर्श रूप से रोबस्टा और अरेबिका दोनों को पानी से भरपूर मिटटी में उगाया जाता है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक पदार्थ हों और जो कम अम्लीय हो (pH 6.0–6.5) बहरहाल, भारतीय कॉफ़ी कम अम्लीय होती है, जिसका स्वाद संतुलित और मीठा हो सकता है, या निष्क्रिय और उदासीन हो सकता है। अरेबिका की ढलान कम से मध्यम होती है, जबकि रोबस्टा की ढलान कम से कुछ समतल होती है।