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SinclairSchneider

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deutsche_rezepte

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https://www.chefkoch.de/rezepte/1714251280222347/

Putenbrust waschen, trocknen und rundum mit den gehackten Kräutern einreiben. Leicht salzen und pfeffern. Tomaten abgießen und das Öl in einen Bräter geben. Erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und im verbliebenen Öl die gewürfelten Zwiebeln und den fein gewürfelten Knoblauch andünsten. Die gewürfelten Tomaten zugeben, kurz durchschmoren und mit etwas Brühe oder Fond angießen. Das Fleisch wieder in den Bräter legen und einige Kräuterzweige dazu legen.Im geschlossenen Bräter bei 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt ca. 45 Min. garen, dann ca. 20 Min. ohne Deckel braten. Gelegentlich wenden. Ab und zu begießen, evtl. verdunstete Flüssigkeit nachfüllen.Man braucht nicht unbedingt den ganzen Fond. Es ist aber wichtig, das Fleisch zu begießen, damit es zart bleibt. Fleisch herausnehmen, den verbliebenen Sud (ohne die Kräuterstängel) mit Sahne aufkochen, nach Belieben abschmecken, evtl. andicken (mach ich nicht). Braten aufschneiden, mit der Sauce und Brot servieren.Statt frischen Kräutern kann man auch TK-Kräutermischungen verwenden oder auch getrocknete Kräuter der Provence.

Gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Kartöffelchen

June

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/968531202489769/

1-2 Stunden bevor die Filets gekocht werden sollen, die Filets in eine ofenfeste Form legen, und mit einem Messer 4 diagonale Schnitte einschneiden. Zuerst mit etwas Salz bestreuen, dann das Öl gut in das Fleisch reiben. Als nächstes die Currypaste auf die Filets geben, und auch die gut einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken, und marinieren lassen.Für das Chutney die Hälfte des Korianders mit dem Limettensaft, 3 EL Wasser, Chili und dem Knoblauch pürieren. Sobald eine glatte Paste entsteht, den restlichen Koriander dazu geben, und weiter pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und kühl stellen.Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Form auf die obere Schiene stellen und 30 Minuten lang backen.Zwischendurch immer mal den entstehenden Saft über das Fleisch träufeln.Das Fleisch mit dem Koriander-Chutney servieren.Dazu passt "Scharfer Pilau Reis mit Nüssen".

Leichtes Mittagessen

July

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/245041098310064/

Die Schinkentranchen halbieren. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und jede (oder jeweils mehrere) in eine halbe Schinkentranche wickeln. In eine ausgebutterte Auflaufform legen.Rahm, Eigelb und geriebenen Käse verquirlen. Nach eigenem Geschmack würzen. Mit einigen Spritzern Cognac abschmecken. Alles über die Schwarzwurzel-Schinkenrollen gießen.Im heißen Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten gratinieren. Petersilie darüber streuen.Dazu passt gekochter Reis.

Schwarzwurzeln in Schinken

February

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/704001173013804/

Den Ingwer schälen und fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken. 2/3 des Koriandergrüns hacken. Alle Zutaten mit Sojasauce und Sesamöl verrühren.Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.Die Forellen waschen. Jede Forelle auf beiden Seiten 4-mal schräg einschneiden, mit der Sojamarinade beträufeln und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.Die Paprikastreifen auf ein Backblech geben. Die Forellen auf die Paprikastreifen legen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C 25-30 Minuten backen.Die Forellen aus dem Backofen nehmen. Paprikastreifen und Forellen auf Tellern anrichten. Mit dem restlichem Koriandergrün bestreuen. Mit Basmatireis und Sojasauce servieren.

Bohnensuppe mit Rippchen

July

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/330711115797589/

Bei den Tomaten den Blütenstiel herausschneiden und die Haut oben kreuzweise einritzen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Thymian hacken, Kapern abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form mit Öl fetten und der Hälfte der Zwiebelringe auslegen. Die Tomaten hineinsetzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Thunfisch grob zerteilen und zwischen die Tomaten platzieren. Die Kapern mit den restlichen Zwiebelringen, dem Käse und Thymian mischen und alles zusammen über die Tomaten geben. Im Backofen bei 200° C ca. 15-20 Min. backen.Tipps: Frisches Baguette und Rotwein schmecken gut dazu.

Fischsuppe Sèteois

July

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/318661113606205/

Den Lauch in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch klein schneiden. Der Hokkaido muss nicht geschält werden. Einfach nur abwaschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Von der Größe her hatte ich 1/2 mittelgroßen Kürbis. Der Eintopf schmeckt bestimmt auch mit Butternut oder einem anderen Kürbis sehr gut.In einem Topf 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen und das Tatar anbraten bis es schön braun ist. Dann den Lauch dazu geben und kurz mitbraten. Jetzt kommen die Tomaten, der Knoblauch und die Gemüsebrühe in den Topf; Zucker, Paprika und die Kräuter kommen auch dazu. Ich hatte nur getrocknete Kräuter da und habe etwa 1 TL Rosmarin, 1 TL Thymian und 1 EL Oregano hinein getan. Je nach Geschmack kann man aber auch mehr oder weniger nehmen. Wer den Eintopf etwas mehr Richtung Suppe gestalten möchte, kann mehr Gemüsebrühe nehmen. Im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.Nun die Kürbiswürfel in den Topf geben, gut unterrühren und im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten weiter köcheln lassen. Die Zeit richtet sich nach Kürbissorte und Würfelgröße. Kurz vor Ende der Garzeit den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Kürbis weich ist, ist der Eintopf fertig.Der Eintopf hat 770 kcal; 17 g Fett; LF30: 19.75%

Spaghetti Siracusani

August

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1555771262860408/

Das Harissa vorsichtig verwenden, da es sehr scharf sein kann. Das beste ist, selbstgemachtes Harissa zu verwenden, denn das macht man ja eigentlich immer mit einem Schärfegrad, der einem persönlich zusagt.Man kann zu dem Gericht auch noch zusätzlich einen "Harissa-Dip" servieren (Harissa mit guter Mayo vermischt).Den Ofen auf 230°C vorheizen.Das Hähnchen abwaschen und sehr gut(!!) trocken tupfen. Das Innere gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann das Hähnchen auf einen Rost in einem Bräter legen.In einer Schüssel die weiche Butter, die je 1 TL Salz und Pfeffer und das Harissa gut vermischen. Wenn man Knoblauch mag, kann etwas untergemischt werden, aber nicht zu viel, evtl. 2-3 mittelgroße Zehen.Diese Mischung sehr freizügig in das ganze Hähnchen einreiben. Ebenso soll diese Mischung unter die Hähnchenhaut geschoben und eingerieben werden.Wenn man mag, kann man auch einige Zitronenscheiben in das Hähncheninnere legen.Man kriegt viel mehr Geschmack in das Hähnchen, wenn man es nun für mehrere Stunden im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lässt.Das Hähnchen, mit der Brustseite nach unten für 20-30 Minuten im Ofen braten. Die Haut sollte anfangen braun zu werden. Mit der flüssigen Butter einpinseln und umdrehen (Brustseite nach oben). Die Brust ebenfalls mit der flüssigen Butter einpinseln - die Haut sollte auch anfangen braun zu werden. 5 weitere Minuten braten.Wieder einpinseln, und die Temperatur auf 160°C runterschalten. Für weitere 45-55 Minuten backen, bis der Fleischsaft klar austritt.Falls man das Hähnchen gut gebräunt mag, kann man noch für ein paar Minuten den Grill einschaltenDas Hähnchen auf eine Platte legen, und 10 Minuten ruhen lassen.Das Hühnchen zerlegen, und falls man mag´, die Flüssigkeit aus dem Bräter drüber gießen.Dazu passt gegrilltes Gemüse und Reis, aber auch gegrillte (Ofen-) Kartoffeln, auch Couscous, frischer Salat,....

Gnocchi - Hack - Pfanne mit Basilikum

August

Tuesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/72871027332969/

Die Erbsen mit 1 1/2 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag aufkochen, Eisbein und Majoran zugeben und gut 1 Stunde garen. Möhren und Sellerie in kleine Würfel, Porree in Ringe schneiden, in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 1/2 Stunde weiterkochen. Die Kartoffelwürfel extra kochen und dann zugeben. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. Entweder wieder in den Eintopf geben oder getrennt dazu servieren.Den Eintopf nach Geschmack abschmecken und gehackte Kräuter darüber streuen.

Deftiger Rehrücken

January

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/112251047047207/

Tellerlinsen in einem großen Topf mit einem halben Liter Wasser kalt aufsetzen, die geräucherte dicke Rippe in Stücke zerteilt hineinlegen. Aufkochen und ca. 1 - 1,5 Std. köcheln lassen.Währenddessen Kartoffeln schälen, würfeln und separat in Salzwasser ca. 20 min. gar kochen.Gegen Kochzeitende die dicke Rippe aus der Suppe nehmen, gekochte Kartoffeln zu 2/3 zerstampfen und der Suppe beifügen. Fleisch vom Knochen lösen und ebenfalls der Suppe wieder beifügen. Die Suppe mit einem kräftigen Schuss Essig, Zucker und Salz abschmecken.Zusätzlich kann man gekochte Mettenden in die Suppe schneiden.

Kürbis-Orangen-Waffeln

November

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1706911279517550/

Für die Grill-Pizza braucht man nicht zwingend einen Grill mit Deckel, zur Not tut's auch ein Topf, mit dem man die Pizzen beim Backen abdecken kann. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, daher ist es wichtig, dass alle Zutaten vorbereitet sind!!Für den Teig (ergibt 5 - 6 Pizzen):Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen. Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser und Olivenöl hinzufügen. Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Zimmertemperatur zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 30 Min.). Kurz durchkneten und erneut etwas stehen lassen.Für die Soße:Dosentomaten in ein Sieb schütten, den Saft auffangen, evtl. vorhandene Stielansätze entfernen. Die Tomaten zum Saft geben und z. B. mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis ein grobes Püree entsteht. Die Soße mit den restlichen Zutaten vermengen.Den Belag vorbereiten: Gemüse waschen, in Stücke schneiden etc. Alles entweder in Portionsstücke oder Scheiben schneiden.Den Teig in 5 - 6 Portionen teilen. Jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Bei den ersten Versuchen sollten die Teigscheiben nicht zu groß sein! Den ausgerollten Teig auf den heißen Grill legen und sofort den Deckel schließen. Nach 1 - 2 Min. ist der Teig stabil und kann gewendet werden. Auf dem gewendeten Teig die Tomatensoße dünn verstreichen und mit Gouda und Mozzarella bestreuen. Jetzt nach Geschmack belegen und den Deckel sofort wieder schließen! 2 - 3 Min. backen, bis die Pizza kross, der Käse zerlaufen und die Zutaten gar sind.Im geschlossenen Raum wird der Teig durch die starke Hitze von unten schnell knusprig, während der geschlossene Raum von oben etwas weniger Hitze an die Zutaten abgibt, sodass der Belag bei geringer Temperatur ebenfalls garen und der Käse schmelzen kann.Da jeder Grill eine andere Hitze oder Beschaffenheit hat, ist es wichtig, den Garvorgang immer wieder zu prüfen. Heben Sie z.B. die Pizzen an und kontrollieren Sie Farbe und Festigkeit der Teigböden. Falls der Teig von unten zu schnell verbrennt, unbedingt die Grillhitze verringern.

Fischstäbchenspieße zum Grillen und Braten

June

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/47711016203378/

Die Haferkörner mit einem Flocker zu Flocken quetschen (oder fertige kernige Haferflocken verwenden). Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Haferflocken dazu geben und die Gemüsebrühe angießen. Das Ganze unter Rühren solange kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Den Brei mit dem Selleriesalz, dem Paprikapulver und der Petersilie verrühren, gut durchkneten und für einige Minuten durchziehen lassen. Inzwischen die Knoblauchsauce zubereiten. Dafür die Sahnedickmilch mit einem Schneebesen glatt rühren, die Knoblauchzehe durch die Presse dazudrücken und die Sauce mit Kräutersatz würzen.Nun aus dem Brei mit angefeuchteten Händen zwei Bratlinge formen, jeweils die Hälfte des Gorgonzolas in die Mitte drücken und die Bratlinge verschließen. In den Semmelbröseln wenden und im Fett so lange braten, bis sie knusprig sind.Dazu Reis und grüner Salat servieren.

Gefüllter Lammbraten mit Gemüse

May

Sunday

https://www.chefkoch.de/rezepte/508111146130787/

Die Eier pochieren. Dafür in einem mittleren Topf Essigwasser zum Kochen bringen und danach ein bisschen herunterdrehen, bis das Wasser simmert. Mit einem Schneebesen im Wasser einen Strudel erzeugen. In diesen Strudel die Eier schlagen. Wichtig ist, dass das Wasser an diesem Punkt noch in Bewegung ist. Danach den Deckel auf den Topf setzen und je nach Eiergröße 2 - 3 Minuten simmern lassen. Danach die Eier mit einem Sieb vorsichtig aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die Toastbrötchenhälften im Toaster, einer Pfanne oder im Ofen kross toasten bzw. backen. Den Speck ohne Fett in einer Pfanne von beiden Seiten kross anbraten und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alternativ kann man den Speck auch im Ofen auslassen. Die Sauce Hollandaise in einem Topf oder ebenfalls im Ofen erhitzen.Alles zusammen mit den pochierten Eiern auf den Toastbrötchen anrichten. Ein paar Kräuter darüber streuen.

Fischsuppe

February

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/19181004954510/

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin weich dünsten. Die grünen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 12 Minuten garen. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Einige Bohnen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen zu den Zwiebeln in den Topf geben und kurz mitdünsten. Die Petersilie abbrausen, abzupfen und bis auf einige Blättchen unter die Bohnen mischen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer würzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren, weitere 5 Minuten köcheln und mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe durch ein feines Sieb gießen und abgekühlt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals durchrühren, auf Teller verteilen. Mit etwas Paprikapulver bestäuben, mit den restlichen Bohnen und Petersilienblättchen garnieren.Dazu: Bauernbrot und Kräuterbutter

Schwammerl-Nudel-Pfanne

August

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/2622741411937228/

Koteletts von Knochenresten säubern und gut abtupfen. Salzen, pfeffern und gut rundum mit Mehl bestäuben. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.Das Rapsöl erhitzen und die Koteletts auf jeder Seite 5 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.Das übrig gebliebene Öl aus der Pfanne abgießen, dafür die Butter rein geben und erhitzen. Die Zwiebelstreifen in der Butter goldgelb braten. Zucker und Senf zufügen und kurz durchschmoren. Mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Den Schmand einrühren und alles mit Pfeffer und Salz gut abschmecken. Evtl. noch etwas Senf und Zucker nach Geschmack dazu geben. Die Koteletts in die Soße geben, Schnittlauchröllchen darübergeben und servieren.

Matjesfilets mit Bratkartoffeln

January

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/3116611464630134/

Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gratinform darin mit aufwärmen. Die Schalotte schälen und fein hacken.Das Rinderfilet rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne auslassen. Das Fleisch von allen Seiten ca. 5 Min. (ein dickes Stück ca. 6 Minuten) scharf anbraten. Mit Senf einreiben und nochmal in der Pfanne wenden. Herausnehmen und sofort in die Gratinform geben. Im Backofen bei 80°C ca. 1 ½ bis 1 ¾ Stunden gar ziehen lassen. Den Bratensatz anschließend mit Whiskey auflösen und durch ein Sieb gießen.1 EL Butter in der Pfanne schmelzen und die Schalotte darin andünsten. Mit dem aufgelösten Bratensatz und dem Kalbsfond ablöschen. Ketchup, Worcestershiresauce und Tabasco beifügen und die Flüssigkeit auf knapp 75 ml einkochen lassen.Den Rahm halb steif schlagen und vor dem Servieren unter die leicht kochende Sauce rühren, diese evtl. bei Bedarf pikant nachwürzen.Das Rinderfilet in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und die Sauce darum herum verteilen.Was man vorbereiten kann: Die Reduktion der Sauce kann bereits am Vorabend zubereitet werden. Nach dem Anbraten dann noch den mit Whiskey abgelöschten Bratensatz dazugeben.Hinweis: Brät man das Filet nur 3 - 4 Min. an, benötigt es bei 80 °C ca. 2 ½ bis 3 Stunden zum nachgaren.

Bulgur Buddha Bowl

September

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/767041179571101/

Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.Die Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl bissfest dünsten. Das Wasser dazugießen, aufkochen und den Soßenbinder mit Kräutern (oder Kräutersoße, instant) nach Wunsch einrühren.300 g TK-Erbsen und den in Würfel geschnittenen Fisch dazu geben und bei schwacher Hitze 3 - 5 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen und zu Reis oder Kartoffelpüree servieren. Dazu ein schöner gemischter Salat - lecker!

Schweineschnitzel unter Bärlauch-Cornflakes Haube

April

Sunday

https://www.chefkoch.de/rezepte/44381015086527/

Schweinebraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Zwiebel in Spalte schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls in Spalten schneiden.Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Vorbereitete Zutaten zufügen, mit anbraten. Je 1/8 Liter Apfelsaft und Brühe mit 2 EL Senf verrühren, zugießen.Braten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden garen. Dabei nach und nach übrige Brühe und Saft angießen. Braten ab und zu damit beschöpfen.Möhren schälen, in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Min. garen. Zucchini putzen in Stücke schneiden und ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit zu den Möhren geben.Braten aus dem Bräter nehmen. Bratenfond durch ein Sieb streichen. Eventuell mit Wasser auf 1/2 Liter auffüllen. Fond aufkochen. Mehl und Sahne glatt rühren, in den Fond rühren, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Soße mit restlichem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Estragon hacken, in die Soße rühren.Butter erhitzen. Abgetropftes Gemüse darin schwenken. Alles auf einer Platte anrichten und mit Estragon garnieren.

Gefüllte Schinkenröllchen

November

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/48541016464297/

Der Räucheraal wird in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten. Die Butter bitte in einer Pfanne aufschäumen, aber nicht braun werden lassen. Die Aalstreifen hineingeben und die Hitze reduzieren. Den Aal unter mehrmaligem Schwenken ca. eine Minute heiß werden lassen, dann vom Feuer nehmen und beiseitestellen.In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung "al dente" kochen. Kein Öl zum Wasser geben und die Spaghetti auch nicht nach dem Kochen abschrecken, da sie sich sonst nicht mit der Soße verbinden.Die Eigelbe in eine hohe Pfanne oder einen Wok geben (Wok ist eigentlich besser!). Die Hälfte des Parmesans, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Senf und Balsamico zu den Eigelben geben und mit dem Schneebesen gründlich verquirlen. Dann die warmen Aalstücke und die Butter hinzugeben und vorsichtig verrühren.Da es immer heißt: "Die Soße wartet auf die Pasta", müssen Soße und Aal vor den Nudeln fertig sein.Nach Ende der Kochzeit die Pasta abgießen (nicht abschrecken) und heiß sofort in die Soße geben. Gut durchschwenken (oder mit zwei Pfannenwendern gut durchmischen). Den restlichen Parmesan hinzugeben und nochmals durchschwenken.Sofort heiß servieren. Für die Optik kann man noch etwas Schnittlauch als Garnitur darüberstreuen.

Kalbsschnitzel mit Zitrone und Kapern

January

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/99671039871033/

Erdbeeren waschen, putzen, in Würfel schneiden. Den geschälten Ingwer in Stücke schneiden.Ingwer durch die Knoblauchpresse über die Erdbeeren pressen. Zucker und Zitronensaft zugeben. Abgetropfte Pfefferkörner grob zerhacken und zugeben. Mischen und zugedeckt ziehen lassen.Den gekühlten Camembert erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und in Semmelbröseln wenden. In siedendem Öl etwa 1 - 2 Minuten braun und knusprig backen.Erdbeeren auf Salatblättern anrichten, Käse daneben legen.

Geschnetzeltes Putenfleisch mit Möhren und Frühlingszwiebeln

May

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1289451234296688/

Die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe in etwas heißem Öl anbraten. Die in Stücke geschnittene Wurst zugeben und gut anbraten. Die gewürfelten Tomaten dazu und gut ziehen lassen. Wenn alles schön am köcheln ist, mit etwas Gemüsebrühe und Tomatensauce ablöschen. Nun die Linsen, weißen Bohnen und Kichererbsen abtropfen lassen, dazu geben, kochen bis alles gar ist und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chili und Liebstöckel würzen.Dazu ein schönes frisches Bauernbrot reichen.

Lachs gedämpft

March

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1346891239453141/

Die Butter in Stücke schneiden und in den Tiefkühler legen.Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und diese in etwas Salzwasser etwa 10 Minuten gar kochen (das geht schnell, sie sollen nicht zerfallen, sonst kann man sie schlecht weiter verarbeiten). Das Wasser abgießen und die Kartoffelscheiben mit kaltem Wasser abschrecken.Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden und mit 50 ml Sahne, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer Farce pürieren.Den Fisch trocken tupfen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Farce dünn auf eine Seite auftragen und dann die vorgegarten Kartoffelscheiben wie Schuppen darauf legen. Die Kartoffelschuppen dann mit etwas Olivenöl oder Butter einstreichen und etwas Muskat darüber reiben.Jetzt die Beilagen vorbereiten und den Backofen auf 220°C vorheizen:Die Zuckerschoten in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann in Eiswasser abschrecken (so behalten sie ihre grüne Farbe), abgießen und beiseite stellen.Die Möhren schälen und in schräg in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter und einem halben Glas Wasser bei geschlossenem Deckel etwa 10-15 Minuten garen. Sie sollen noch Biss haben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Kreuzkümmel und Paprika abschmecken.Den Fisch nun ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Damit die Kartoffelscheiben wirklich goldbraun werden, kann man nach den 10 Minuten noch 2-3 Minuten auf Grill (270°C) stellen.Währenddessen in einem kleinen Topf 150 ml Sahne mit den Erbsen aufkochen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und mit der eisgekühlten Butter mit dem Mixstab zu einem Schaum pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Zuckerschoten und die Möhren 2-3 Minuten zum Aufwärmen in der Pfanne schwenken.Anrichten:Das Zuckerschoten-Möhrengemüse in die Mitte legen, den Fisch darauf setzen und rundum den Erbsenschaum geben. Mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Basilikumblatt garnieren.Mit einem Glas Sauvignon Blanc servieren.Tipp:Ohne Kartoffelschuppen ist das ein schönes Trennkostgericht.

Grünkernrolle mit Paprikasoße

March

Tuesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/828061187442894/

Die Linsen über Nacht in dem Wasser einweichen.Den Porree in dünne Scheiben, die Möhren und den Sellerie in sehr kleine Würfel schneiden. Die Tomate abbrühen. Haut und Kerne entfernen und die Tomate auch in Würfel schneiden. Zwei Zehen Knoblauch super klein schneiden.Die Linsen im Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt weichkochen. In der Zwischenzeit den gewürfelten Knoblauch und das Gemüse im Olivenöl ca. fünf Minuten anbraten. Anschließend das Gemüse zu den Linsen geben. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gehackte Kräuter dazugeben. Die übrige Knoblauchzehe in die Suppe pressen, salzen und gut pfeffern.Kurz vor dem Servieren noch die gehackte Petersilie und etwas Balsamico dazugeben. Jeder so, wie er es mag. Ich nehme höchstens 2 EL Balsamico. Eher weniger. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.Vorsicht! Dies ist meine Lieblingssuppe und sie macht süchtig. Eigentlich ist die Suppe für vier Personen gedacht. Aber meistens werden zwei Personen damit fertig.Für alle Nichtvegetarier: Mettenden oder Kohlwürste passen super dazu. Dann bekommt die Suppe noch eine rauchige Note.

Kaninchenkeulen mit Weißwein und Oliven

January

Tuesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/3166401471346519/

Pilze putzen oder abtropfen lassen.In Scheiben schneiden, Speck würfeln, in 1 El Butter anbraten und die Pilze darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Eier und 4 EL Wasser verquirlen, würzen. Omeletts braten. Mit Pilzmischung füllen, überklappen fertig braten.

Yufka mit Gemüse- und Rindfleischfüllung

February

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/787141182064101/

Den Tafelspitz rundherum schön salzen und pfeffern und in einen Bräter legen.Das Butterschmalz in einem Pfännchen heiß werden lassen und den Tafelspitz mit dem "heißen" Butterschmalz übergießen.Bei 200°C in den vorgeheizten Backofen auf die 2. Einschubleiste von unten schieben.Zwiebeln schälen und vierteln und nach 30 Minuten zum Tafelspitz geben. Brühe zugießen und den Braten mehrmals mit dem Fond begießen.Nun die grünen Pfefferkörner hacken.Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.Semmelmehl, Senf und die gehackten Pfefferkörner unter den Eischnee ziehen und nach Belieben mit Koriander würzen.Nach insgesamt 1 1/2 Stunden Garzeit, den Tafelspitz mit der gewürzten Eiweißmasse bestreichen und nochmals 30-40 Minuten garen. Gleichzeitig noch 1/4 Liter Wasser zum Bratensatz gießen.Die Garzeit beträgt insgesamt ca 2 Stunden bis 2 Stunden 10 Minuten.Nun den Bratensud durch ein Sieb streichen und den Tafelspitz im Ofen warm halten.In einem extra Topf den aufgefangenen Bratensud mit der Sahne zum Kochen bringen und Mondamin oder Soßenbindemittel unterrühren. Nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.Jetzt den Braten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße wird extra dazugereicht.Zu diesem Festtagsbraten passen wunderbar Petersilienkartoffeln und Wirsinggemüse.

Klassisches Jägerschnitzel

January

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/142601061394980/

Die Möhren putzen, waschen und würfeln. Etwa 250 g davon beiseite stellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln.Die gewürfelten Möhren und Kartoffeln in heißem Schmalz kurz schmoren, würzen und mit Wasser ablöschen. Gar kochen und pürieren.Die Zwiebel würfeln und die Mettwürstchen in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln, Fleisch und die restlichen Möhren mit dem Speck anbraten, zur Suppe geben und noch ca. 5 Minuten darin kochen lassen.Evtl. frische Petersilie ganz zum Schluss hineingeben.

In Rotwein geschmorte Kaninchenkeulen mit Spätzle

February

Sunday

https://www.chefkoch.de/rezepte/215581090235830/

Thunfisch bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Steaks pfeffern. Von jeder Seite 2 Min. kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Salzen. Zitrone schälen, in Scheiben schneiden und in das restliche Bratfett geben. Kurz anschmoren. Sahne dazugeben. Evtl. eine Prise Zucker unterrühren. Über die Steaks geben.Bei mir gab es dazu Salzkartoffeln, die ich nach dem Garen in Butter geschwenkt habe.

Fruchtiges Curry - Geschnetzeltes

July

Tuesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/2578191404207748/

Paprikaschote putzen, abspülen und würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln.Paprika- und Zwiebelwürfel im heißen Butterschmalz im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten weich dünsten.Das Fischfilet abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Dann in große Würfel schneiden, diese mit dem Speck umwickeln. Zucchini und Tomaten abspülen. Zucchini in etwa 16 Scheiben schneiden. Fischfilet, Zucchini und Tomaten abwechselnd auf Holzspieße stecken. Nun in einer großen Pfanne im heißen Butterschmalz rundherum etwa 8 Minuten braten.Für die Soße die Paprika- und die Zwiebelwürfeln mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Die saure Sahne einrühren und erhitzen. Kerbel abspülen und fein hacken. Unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Als Beilage passt Kartoffelpüree.

Couscous-Salat mit Gemüse und Minze

September

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/755891178369622/

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Forellen waschen und trocken tupfen. Eine eckige Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.Den Boden der Form mit Bärlauch auslegen (50 g). Die Forelle drauflegen und die Oberseite mit Olivenöl einpinseln. Pfeffern und salzen. Jetzt die Forellen mit reichlich Bärlauch füllen.Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. eine Stunde im Backofen dünsten.Wir haben den Bärlauch aus der Füllung als Gemüse gegessen, ebenso Kartoffeln mit Bärlauchbutter und einen grünen Salat.

Gefüllte Buchteln mit Frühlingssalat

April

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/611211161072627/

Den Porree putzen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne in zerlassener Butter andünsten (evtl. etwas Wasser angießen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree in einer Auflaufform verteilen.Die Fischfilets salzen und pfeffern. Mit Senf bestreichen und auf den Porree legen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Fisch verteilen. Die Crème fraîche mit etwas Milch glatt rühren, sodass sie eine etwas flüssigere Konsistenz bekommt. Über dem Gratin verteilen (muss nicht vollständig bedeckt sein).Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 - 30 Min. backen.Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Fischfilet-Gratin mit Porree und Tomaten

April

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1178701224001056/

Den Reis in Salzwasser ca. 7 - 8 min. kochen, dann abgießen, kalt abspülen, beiseitestellen und warm halten.Die aufgetauten Scampi entdarmen und gründlich abspülen. Die Bohnen und die Brokkoliröschen in Salzwasser 5 min kochen, kalt abspülen und beiseitestellen.In einem Wok Öl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Möhren mit der geachtelten Zwiebel und der Hälfte des gehackten Knoblauchs anbraten. Nach 2 min die in Stücke geschnittenen Paprikaschoten beigeben und mit der Fisch- und Sojasoße ablöschen.In einer Pfanne mit etwas Öl parallel die Scampi und den restlichen Knoblauch kurz braten.Kokosmilch, Erdnussbutter und Brühe in den Wok geben und mit den Gewürzen abschmecken. Nun kommen die Scampi aus der Pfanne samt Öl bzw. ausgetretener Flüssigkeit dazu. Alles aufkochen lassen und mit etwas Speisestärke (ca. 1 EL in etwas kaltem Wasser angerührt) andicken. Ganz zum Schluss die Bohnen und die Brokkoliröschen vorsichtig unterheben und nur heiß werden lassen.Mit dem Reis servieren.Schmeckt auch köstlich mit Geflügel. Das Gemüse kann natürlich auch variiert werden. Zuckerschoten, Sprossen etc. passen auch.

Reibekuchen nach Opas Art

March

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/193291081951601/

Karpfen abspülen, abtrocknen und innen und außen mit Sojasauce einreiben. Zwiebel und Gemüse putzen. Zuckerschoten 1 Minute blanchieren, Möhren und Kohlrabi in nicht zu feine Stifte schneiden. Lauch schräg in Stücke, Zwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. 7 EL Öl im Wok oder Bräter erhitzen. Karpfen auf jeder Seite mehrmals schräg einschneiden. Im Öl auf jeder Seite etwa 8 Minuten braten, dabei immer wieder mit dem heißen Öl beschöpfen.Zwiebeln im restlichen Öl anbraten, Ingwer und Gemüse hinzufügen und unter Rühren bissfest garen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Karpfen auf einer Platte anrichten und servieren

Schweinelendchen in Sahne - Calvados - Sauce

January

Sunday

https://www.chefkoch.de/rezepte/72871027332969/

Das Gemüse würfeln und zusammen mit dem Speck andünsten. Das Bier darüber gießen und die Graupen sowie das Reismehl (vorher in Bier angerührt) und das Stückchen Zucker dazugeben. 1 1/2 Stunden sieden lassen und danach das Ei darunter ziehen. Kurz vor dem Servieren die in dünne Streifen geschnittene rote Rübe dazu geben.

Deftiger Rehrücken

January

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1713591280159237/

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden. Den Rosenkohl putzen und den Strunk über Kreuz einschneiden. Den Knoblauch fein hacken.Das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Lauch und Kartoffeln dazugeben, zum Schluss den Rosenkohl, mit der Brühe ablöschen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.Die Suppe zum Servieren in Teller schöpfen und jeden Teller mit einem Löffel saurer Sahne und Schnittlauchröllchen garnieren.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

February

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/2118401341296891/

Die Leber waschen, von Sehnen und Haut befreien und in mundgerechte Scheiben schneiden. Danach in Mehl wenden und in einer großen Pfanne von beiden Seiten gut anbraten (vorher nicht salzen).In der Zwischenzeit Zwiebeln in Ringe und Äpfel in Scheiben schneiden - diese dann zu der Leber geben. Alles unter vorsichtigem Wenden anbraten, bis die Zwiebel Farbe angenommen hat.Jetzt wird mit Pfeffer und Salz gewürzt und nach und nach die Gemüsebrühe zugegeben. Das Ganze ca. 15- 20 min schmoren lassen. Eine zusätzliche Bindung ist nicht erforderlich, da das Mehl schon für Bindung sorgt.Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Kartoffelbrei servieren.Wir essen gern auch Sauerkraut dazu - aber das ist reine Geschmackssache.

Überbackene Rigatoni in Schinken-Sahne-Soße

October

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1190141224855143/

Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Lauch und Zwiebellauch in Ringe, die Paprika in Würfel.Nachdem das Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzt wurde, werden die Kartoffel kurz darin angebraten und dann werden die Schinkenwürfel dazugegeben. Nach kurzer Zeit werden die Lauchringe hinzugefügt und alles wird bei mittlerer Hitze gedünstet. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat, Zucker und Zitronensaft würzen. Wenn der Lauch langsam in sich einfällt wird alles mit einem Guten Schuss Milch alles abgelöscht.Ca. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn die Kartoffel gar ist wird serviert, vorher nochmal kosten, ob die Würze reicht oder noch etwas dran muss. Wer mag, kann es etwas länger köcheln lassen, aber ich mag es eher bissfest.

Chop Suey für Figurbewusste

March

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/223371092389466/

Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufelt ziehen lassen. Das Kraut fein hobeln. In 30 g der Butter das Kraut goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Inzwischen die gekochten Kartoffeln in dickere Scheiben schneiden, in 30 g Butter von beiden Seiten braten und das Kraut dazugeben. Die Fischwürfel in einer Kokosfett-Butter-Mischung braten. Das Fett muss dabei sehr heiß sein, sonst zieht der Fisch Wasser und zerfällt. Das Kraut abschmecken und die Fischwürfel darauf verteilen. Den Bratensatz vom Fisch mit der Gemüsebrühe loskochen, Creme fraîche dazurühren und über die Fischpfanne gießen, mit Petersilie bestreut servieren.

Krautsuppe

December

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/58491021456894/

Mengenangaben nach belieben, gute Esser je 2 St. Fisch, jedes Fischfilet kann verwendet werden!!Fischstücke säubern. Mit einer Mischung aus Zitronensaft, Kräutern, Cognac, Salz, Pfeffer und Öl mind. 20 Minuten marinieren. Ofen auf 200C vorheizen.Für jede Portion ein Stück Alufolie so zuschneiden, so dass man den Fisch einschlagen und die Ränder falzen kann. Glänzende Seite mit Butter bestreichen. Fischstücke auf die Folien legen, mit Tomatenscheiben und Kräutern belegen, mit abgetropfter Marinade beträufeln, mit Crème fraiche(o. Butterflöckchen) überziehen. Wer mag, kann geriebenen Käse drüberstreuen.Die Folie schließen und falzen, so dass kein Saft austreten kann. Päckchen auf den Grillrost (Backblech drunter) oder direkt aufs Backblech legen, etwa 15 Minuten garen. Der Fisch ist gar, wenn sich die Folie wölbt (auch gar, wenn sie sich nicht wölbt). Folienpäckchen in der Mitte aufschneiden, Fisch in der Folie servieren.Beilage: ReisRestliche Marinade, Tomaten m. Kräutern und Crème fraiche in eine Alufolie einpacken mit in den Ofen, wird eine leckere Sauce!Kann schnell zubereitet werden.

Kräuter-Putenbraten auf Frühlingsgemüse

May

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/800291183649658/

Die Möhren schälen und grob reiben. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Walnüsse grob hacken.Möhren, Kartoffeln und Nüsse mit Eiern, Mehl und etwas Salz und Pfeffer vermischen.Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils mit einem Esslöffel Puffer hineinsetzen, etwas flach drücken und beidseitig goldbraun braten.Die Crème fraîche mit dem Dill vermischen und mit Salz abschmecken.Die fertigen Puffer mit der Dillcreme servieren.

Eier in Senfsauce

March

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1190141224855143/

Den Mangold putzen und waschen. Die Stiele würfeln und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Die Linsen in einem Sieb durchspülen und abtropfen lassen.Die Butter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Sesam, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und kurz mitbraten. Linsen, Mangold, Kokosmilch und Brühe dazugeben. Mit Salz würzen und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.Vor dem Servieren das Linsen-Mangold-Curry mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Chop Suey für Figurbewusste

March

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/2448471385667120/

Das geschnetzelte Rindfleisch würzen und und im Kühlschrank 2 - 3 Stunden ziehen lassen. Dann das Rindfleisch mit ca. 1 EL Mehl bestäuben und durchmischen.Den Backofen auf ca. 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Rindfleisch in einer Pfanne scharf anbraten und zum Warmhalten in den Ofen stellen.In der heißen Pfanne die gehackte Zwiebel und die Pilze anbraten und mit Rotwein, Sahne und ca. 1/4 Liter Wasser ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen, dann das Rindfleisch dazugeben und die Soße nach Bedarf mit Soßenbinder oder in kaltem Wasser gelösten Mehl binden, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.Dazu gibt es, je nach Geschmack, Nudeln, Spätzle oder Reis.Je nach Saison kann man auch ein wenig Gemüse mit anbraten z. B. Paprika, frische Erbsen oder Brokkoli.Wenn das Rindergeschnetzelte nur kurz angebraten wird, bis es gar ist und man es dann warm hält, bleibt es zart. Lässt man es in der Soße mitkochen, wird es trocken und zäh!

Tomaten-Zucchini-Pfanne mit Feta

July

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/767041179571101/

Die Knoblauchzehen häuten und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zucchinischeiben darin braten. Die Zucchini in der Pfanne mit Salz würzen und den Knoblauch sowie Thymian und Rosmarin mit andünsten. Die Zucchini dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.Den Lauch in feine Ringe schneiden. Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Kartoffeln darin bei starker Hitze unter Wenden goldbraun braten. Die Zwiebeln häuten und in Ringe schneiden und mit in die Pfanne zu den Bratkartoffeln geben.Für die Sauce die Gemüsebrühe mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.Die fertigen Bratkartoffeln mit den gebratenen Zucchini, dem Parmaschinken und dem Lauch vorsichtig vermengen. Die Sauce dazugeben und noch einmal vermengen. Am besten schmeckt dieser Salat noch lauwarm.

Schweineschnitzel unter Bärlauch-Cornflakes Haube

April

Sunday

https://www.chefkoch.de/rezepte/311161112317127/

Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Die Möhren putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.Butter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln darin andünsten. Dann die Möhren zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe und die Sahne zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Zu den Möhren geben und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saucenbinder einstreuen und kurz aufkochen lassen.Den Fisch waschen, in mundgerechte Stücke schneide und zugeben. 5 Minuten in dem Gemüse ziehen lassen.Dill hacken und zum Schluss vorsichtig unter das Ragout heben.

Rotbarschfilet auf pürierten Tomaten mit Zucchini - Mozzarellahaube

September

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/20271005136582/

Bohnen putzen, schräg in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 7 min garen. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.Lauchzwiebeln putzen und schräg in Stücke schneiden. Champignons putzen. Cabanossi in Scheiben schneiden, Zwiebel in Spalten schneiden.Cabanossi in heißem Öl in einer Pfanne anbraten. Bohnen, Pilze, Lauchzwiebeln, Schupfnudeln und Zwiebelspalten zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8 min. unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Thymianblättchen von den Stielen zupfen und ca. 1 min. vor Ende der Bratzeit in die Pfanne geben.

Dinkelsalat

June

Tuesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/755891178369622/

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Forellen waschen und trocken tupfen. Eine eckige Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.Den Boden der Form mit Bärlauch auslegen (50 g). Die Forelle drauflegen und die Oberseite mit Olivenöl einpinseln. Pfeffern und salzen. Jetzt die Forellen mit reichlich Bärlauch füllen.Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. eine Stunde im Backofen dünsten.Wir haben den Bärlauch aus der Füllung als Gemüse gegessen, ebenso Kartoffeln mit Bärlauchbutter und einen grünen Salat.

Gefüllte Buchteln mit Frühlingssalat

April

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/3166401471346519/

Das Rindfleisch in Scheiben von 0,5 cm schneiden. Anschließend feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 30 ml Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch hinein legen. In der Pfanne bildet sich nun Flüssigkeit, das Fleisch solange braten, bis die Flüssigkeit nicht mehr da ist. Das dauert etwa 5 Minuten.Die Zwiebel dünn schneiden und in die Pfanne geben. Die Paprikaschoten zunächst längs halbieren und die Kerne raus holen. Dann dünn schneiden und gleich mit in die Pfanne geben. Auch den Knoblauch und die Tomaten klein schneiden und direkt in die Pfanne geben. Dann die Butter in die Pfanne geben und alles 2 Minuten braten. Anschließend die Dönerkräuter, Salz und Pfeffer dazu geben und alles umrühren. Den Herd ausschalten, die Kräuter sollen nicht gebraten werden, und alles 2 Minuten ruhen lassen.Anschließend jeweils ein Yufka-Teigblatt auf die Pfanne legen und etwa 1 Minute auf der Pfanne lassen, damit das Teigblatt etwas warm und geschmeidig wird.Anschließend das Teigblatt von der Pfanne nehmen, ein Drittel des Pfanneninhalts auf eine Seite des Teiges geben, die zuvor bereitete Joghurtsoße (Cacik) und etwas Salat darauf geben und das Yufka-Teigblatt einrollen. Mit den restlichen Teigblättern ebenso verfahren. Auf Teller legen und servieren.

Yufka mit Gemüse- und Rindfleischfüllung

February

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/921831197544314/

Mehl, Grieß und Salz mischen.Die Eier verquirlen, mit dem Milch-Wasser-Gemisch vermengen und dann das Mehl dazugeben. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.In einer großen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig durch ein Spätzlisieb ins kochende Wasser streichen. Sobald die Spätzli obenauf schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben. In ein Sieb geben und kalt abschrecken.Eine Currysauce nach Wunsch zubereiten und die Spätzli und die gewürfelten Früchte hineingeben. Kurz aufkochen. Mit einigen Fruchtstückchen garnieren.

Debreciner vom Rost

August

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/80121030633431/

Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz mit 5-6 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie 30 Min. ruhen lassen.Zwiebel schälen, würfeln. Räucherspeck in schmale Streifen schneiden. Birnen halbieren, schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden.Speck auslassen, Zwiebel dazu geben und glasig andünsten. Die Butter und Birnenspalten dazu geben. Birnen andünsten. Mit Pfeffer und Muskat würzen.Eier mit Sahne und geriebenem Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.Eine Quiche-Form mit Öl einfetten.Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Birnen-Speck-Mischung darauf verteilen und mit der Eier-Sahne übergießen.Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20-25 Min. backen.

Pikant gefüllte Knackwürste

October

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/413001131310634/

Linsen 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.Die Zwiebeln mit der Schale halbieren und in 1,5 L Wasser mit den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern aufkochen. Hähnchenbrust zufügen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen und würfeln. Paprika halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen.Die Linsen abgießen und gründlich abspülen. Die Hähnchenbrust herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen und 1 1/4 Liter Brühe abmessen. Die Linsen darin ca. 30 Minuten garen. Möhren und Sellerie ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Scheiben schneiden. Mit Paprika und Porree ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.Wer mag, kann zum Schluss mit der Petersilie garnieren.

Kohl mit Kartoffeln

March

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1159861222110483/

Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und in Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebel fein würfeln.In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Blumenkohl darin andünsten. 1 Liter Wasser zugießen, aufkochen lassen und die Gemüsebrühe einrühren. Alles ca. 20 Minuten garen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Bratwurst direkt als Klößchen aus der Pelle in die Pfanne drücken und unter Wenden braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Klößchen zur Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbelblättchen abzupfen, Suppe damit bestreuen.Aufgewärmt schmeckt der Eintopf fast noch besser.

Forellen - Saltimbocca mit gebratenem Gemüse

May

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/68701025520467/

Blätterteig auftauen, die einzelnen Scheiben aufeinander legen und zu einem Rechteck ausrollen. Mozzarella in Würfel schneiden und den Mais gut abtropfen lassen.Das Hack mit Mozzarella und Mais vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann auf den ausgerollten Blätterteig legen und mit diesem einschlagen, sodass nichts mehr vom Hack zu sehen ist. Mit etwas Wasser besprühen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Braten ca. 50 Minuten backen.In der Zeit Schmand, Quark, zerdrückte Knoblauchzehen, Basilikum, etwas Pfeffer und Salz verrühren. Nach dem Backen den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Knoblauchsoße servieren.Tipp: Für das Backen am besten eine große Auflaufform oder ein hohes Backblech verwenden, da es Hack immer etwas saftet.

Apfel - Reis - Auflauf

November

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/193921082627043/

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und erst in Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Die Chilischote waschen und den Stielansatz entfernen. Je nachdem, wie scharf man es gerne zubereiten möchte, schneidet man die Chilischote mit, oder ohne Kerne in feine Ringe. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und achteln.Den Wok oder Wokpfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Alle Gewürze vermengen und etwa 1 Minute unter Rühren in dem heißen Öl anbraten. Dann Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und die Chiliringe dazugeben und ebenfalls für ca. 1 Minuten unter Rühren anbraten. Mit etwa 300 ml Wasser ablöschen. Die Tomaten und die gefrorenen Erbsen dazugeben und unterheben.Die Hitze reduzieren und mit Salz abschmecken. Zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind.Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken.Die Sahne zum Curry geben und erhitzen. Abschmecken, ggf. nachwürzen und mit der Petersilie bestreuen.Das Gericht schmeckt ebenso gut mit Süßkartoffeln.

Lachsfilet auf Rahmwirsing

October

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/495271144109940/

Eine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl ausstreichen. Den Lachs unaufgetaut in die Form legen. Mit den Knoblauchscheiben belegen. Zitronensaft und das restliche Olivenöl darüber träufeln. Mit Kapern bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.Bei 180 °C ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen braten.Dazu Baguette oder kleine Kartoffeln, mit Schale gebraten, und Tzatziki reichen.Tipp: Statt Kapern klein gehackte Petersilie verwenden.

Bacon-Lamm mit Bärlauchrisotto

April

Sunday

https://www.chefkoch.de/rezepte/495271144109940/

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten.Rucola und Basilikum waschen und etwas zerrupfen.Alle Zutaten miteinander mischen und den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Bacon-Lamm mit Bärlauchrisotto

April

Sunday

https://www.chefkoch.de/rezepte/19881005120765/

Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Pilze putzen und evtl. halbieren. Kartoffeln und Möhren in Scheiben schneiden.Speckwürfel in Butter anbraten, Fleisch und Zwiebeln zugeben und unter Umwenden kräftig anbraten. Restliche Zutaten zugeben, mischen, würzen. Fleischbrühe darüber gießen und ca. 1 Std. garen.

Lachsfilet mit Kartoffel-Käsekruste

October

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/284361106936099/

Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 2 EL Öl, 6 EL Ananassaft und 1 TL Hähnchengewürz verrühren, das Fleisch darin 30 Minuten marinieren.Dann das Fleisch abtropfen lassen, Frühstücksspeck aufrollen und abwechselnd Fleisch, Ananas und Speck auf Holzspieße aufspießen. In 1 EL Öl ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Wenden braten.

Japanische Steakrollen

May

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1117991218000601/

Den Backofen auf 120°C (Ober-Unterhitze) vorheizen und einen Teller darin mit erwärmen.Das Filet von Haut und Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen (aber nicht rauchheiß!) und das Filet von allen Seiten anbraten, auf den warmen Teller im Ofen legen und noch ca. 20 min. nachgaren lassen.Den Bratensatz mit dem Balsamessig lösen und zur Seite stellen.In der Zwischenzeit Paprika und Sellerie waschen und putzen und in Würfel schneiden. Die Oliven klein schneiden und den Knoblauch fein hacken.Aus dem Essig mit dem Bratensatz, dem übrigen Öl, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Kräuter ein Dressing herstellen, mit dem Gemüse vermischen und auf 2 Tellern verteilen.Das Filet im Ganzen in den restlichen Kräutern wälzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.Mit knusprigem Baguette servieren.

Schweinefilet Normandie

June

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/800291183649658/

Rote Bete schälen und in sehr kleine Stücke schneiden, sie braucht sonst sehr lange bis sie gar ist. In einem Topf bei geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Stufe garen, ggf. Kochzeit verlängern. Natürlich können Sie alternativ vorgegarte, eingeschweißte Rote Bete nehmen, sollte es keine frische geben.Mit der Süßkartoffel genauso verfahren jedoch in etwas größere Stücke schneiden. Garzeit beträgt ca. 10-15 Minuten. Bitte unbedingt Gargrad überprüfen, Süßkartoffel sollte leicht bissfest sein.Während das Gemüse vor sich hinköchelt, können Sie die "Sauce" vorbereiten. Hierzu hacken Sie Knoblauch und ein etwa daumennagelgroßes Stück Ingwer (geschält) ganz klein, mischen es mit dem Schmand (alternativ Creme fraiche) und der Sahne und schmecken alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cumin ab.Schütten Sie das gegarte Gemüse ab und heizen Sie den Backofen vor.Geben Sie Rote Bete und Süßkartoffelwürfel abwechselnd in eine passende Auflaufform (meine ist oval und ca. 22x30 cm groß) und gießen Sie die Sauce gleichmäßig darüber. Anschließend verteilen Sie den Käse, z. B. Gratinkäse, oder einfach Gouda darauf.Ab in den Backofen bei ca. 160-170° Umluft ca. 15-20 Minuten bis der Käse goldgelb zerlaufen ist.Dieses Gericht schmeckt aufgrund seiner leichten Süße auch Kindern! Natürlich sind Variationen möglich was die Gewürze angeht (nicht jeder mag Cumin oder Ingwer), allerdings rate ich jedem, es einfach mal so zu versuchen - kam bisher überall super gut an!Variation fettarm:Käse und Schmand in light Version wählenVariation VEGAN:mit Sojamilch und für Leute mit Laktoseintoleranz einfach Minus L Milch, Sahne etc, verwenden.

Eier in Senfsauce

March

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1021051207313793/

Den Tafelspitz rundherum schön salzen und pfeffern und in einen Bräter legen.Das Butterschmalz in einem Pfännchen heiß werden lassen und den Tafelspitz mit dem "heißen" Butterschmalz übergießen.Bei 200°C in den vorgeheizten Backofen auf die 2. Einschubleiste von unten schieben.Zwiebeln schälen und vierteln und nach 30 Minuten zum Tafelspitz geben. Brühe zugießen und den Braten mehrmals mit dem Fond begießen.Nun die grünen Pfefferkörner hacken.Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.Semmelmehl, Senf und die gehackten Pfefferkörner unter den Eischnee ziehen und nach Belieben mit Koriander würzen.Nach insgesamt 1 1/2 Stunden Garzeit, den Tafelspitz mit der gewürzten Eiweißmasse bestreichen und nochmals 30-40 Minuten garen. Gleichzeitig noch 1/4 Liter Wasser zum Bratensatz gießen.Die Garzeit beträgt insgesamt ca 2 Stunden bis 2 Stunden 10 Minuten.Nun den Bratensud durch ein Sieb streichen und den Tafelspitz im Ofen warm halten.In einem extra Topf den aufgefangenen Bratensud mit der Sahne zum Kochen bringen und Mondamin oder Soßenbindemittel unterrühren. Nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.Jetzt den Braten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße wird extra dazugereicht.Zu diesem Festtagsbraten passen wunderbar Petersilienkartoffeln und Wirsinggemüse.

Böhmisches Gulasch

November

Tuesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/508111146130787/

Die Eier pochieren. Dafür in einem mittleren Topf Essigwasser zum Kochen bringen und danach ein bisschen herunterdrehen, bis das Wasser simmert. Mit einem Schneebesen im Wasser einen Strudel erzeugen. In diesen Strudel die Eier schlagen. Wichtig ist, dass das Wasser an diesem Punkt noch in Bewegung ist. Danach den Deckel auf den Topf setzen und je nach Eiergröße 2 - 3 Minuten simmern lassen. Danach die Eier mit einem Sieb vorsichtig aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die Toastbrötchenhälften im Toaster, einer Pfanne oder im Ofen kross toasten bzw. backen. Den Speck ohne Fett in einer Pfanne von beiden Seiten kross anbraten und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alternativ kann man den Speck auch im Ofen auslassen. Die Sauce Hollandaise in einem Topf oder ebenfalls im Ofen erhitzen.Alles zusammen mit den pochierten Eiern auf den Toastbrötchen anrichten. Ein paar Kräuter darüber streuen.

Fischsuppe

February

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/185221079606478/

Für den Teig 500 g Mehl, 5 ganze Eier und 1 TL Öl zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser noch über Nacht ruhen lassen.Für die Füllung Kartoffeln durch die Presse drücken oder grob reiben, mit Topfen, gehackten Kräutern und Salz gut vermengen, die Zwiebel fein würfeln und gemeinsam mit gehacktem Knoblauch in Öl glasig andünsten, zur Kartoffelmasse geben und gut unterrühren.Aus der fertigen Masse Kugeln in Walnussgröße rollen, den Teig dünn rechteckig ausrollen, in Bahnen mit einer Breite von ca. 15 cm Breite schneiden und die Kugeln mit einem Abstand von ca. 4 cm auf die Bahnen legen, den Teig über die Kugeln zusammenklappen, dass sich die Teigränder wieder treffen, mit den Händen festdrücken und teilen, in siedendem Salzwasser kochen, bis die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, mit brauner Butter servieren.

Wirsing - Quiche

June

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/649241166259052/

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 20-25 Min. garen. Eier mit der Sahne verquirlen. Salzen und pfeffern. In Butter zu Rührei verbraten. Rührei auf einer vorgewärmten Platte anrichten, darauf den Spargel. Restliche Butter bräunen und auf den Spargel träufeln. Den Räucherlachs anlegen. Mit Dill garnieren.Dazu: neue Pellkartoffeln, in Butter geschwenkt.

Eier - Rouladen

April

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/47411016028870/

Olivenöl in einen Topf geben, darin die klein gewürfelten Zwiebel und die Knoblauchzehen klein gewürfelt glasig erhitzen. Danach die Tomaten zugeben (am besten davor mit einem Stabmixer zerkleinern) Pfeffer, Salz, Rotwein, Oregano, Basilikum, 1/4 l Wasser, klein geschnittene Chilischoten und Peperoni dazugeben und aufkochen. Nun die Muscheln zugeben und 10 Minuten kochen lassen.Dazu passt ein guter Weißwein, Zitrone und etwas Weißbrot .

Tomaten-Zucchini-Spaghetti

September

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/484321142504513/

Die Zwiebeln hacken und in reichlich kräftigem Olivenöl anschwitzen. Anschließend das Hackfleisch zugeben und darin ordentlich anbraten. Die Knoblauchzehen abziehen, pressen und hinzugeben, anschließend mit den geschälten Tomaten inklusive Saft ablöschen. Die Tomaten sollten dann in dem Topf bzw. der Pfanne zerkleinert werden. Nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken und die zerkleinerten Chilischoten komplett hinzu geben (mit Kernen). Ca. 20 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.Die Paprikaschoten putzen, würfeln und hinzugeben. Ebenfalls die Schokolade zerkleinern und hinzufügen. Immer wieder gut mischen. Nach etwa 10 Minuten das restliche Gemüse hinzugeben (Kidneybohnen, Mais, Erbsen). Noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei das Gericht mit den angegebenen Gewürzen erneut gut abschmecken. Heiß servieren.Mit Brot und Sauerrahm (oder ähnlichem) servieren.Tipp: Mit dem Brot und dem Sauerrahm kann die Schärfe gut abgemildert werden. Alle, die gern scharf essen, lassen den Sauerrahm weg.

Gebratener Spargel mit Bärlauch

May

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/112251047047207/

Sahne in einem Topf langsam erwärmen, den Käse darin schmelzen, Orangensaft zugießen, nach Geschmack würzen. Das Fleisch in Streifen schneiden, gut anbraten. Die Apfelsine schälen, die Filets enthäuten. Die gekochten Bandnudeln auf Tellern anrichten, das Fleisch darübergeben, mit der Orangensauce übergießen, mit den Orangenfilets dekorieren.

Kürbis-Orangen-Waffeln

November

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/258401101311200/

Das Kaninchen in Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl und Schmalz erhitzen und die Kaninchenteile bei starker Hitze darin anbraten. Danach abtropfen lassen und beiseite stellen.Durch einen Fleischwolf oder Moulinette die Zwiebeln, den Speck, Karotte, Stangensellerie, Petersilie, Majoran, Salami und den Schinken zerkleinern und diese Masse im verbliebenen Bratfett braten. Tomatenmark, Pfeffer und Salz zugeben. Die Pfanne zudecken und bei kleiner Flamme garen. Ab und zu umrühren. Wenn die Masse fast gar ist, die Hitze erhöhen und alles etwas bei offener Pfanne anbräunen. Die angebratenen Kaninchenteile dazugeben und alles mit Weißwein ablöschen. Danach 1 Stunde garen.

Rehkeule mit Bratäpfel

January

Tuesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/3166401471346519/

Das Rindfleisch in Scheiben von 0,5 cm schneiden. Anschließend feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 30 ml Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch hinein legen. In der Pfanne bildet sich nun Flüssigkeit, das Fleisch solange braten, bis die Flüssigkeit nicht mehr da ist. Das dauert etwa 5 Minuten.Die Zwiebel dünn schneiden und in die Pfanne geben. Die Paprikaschoten zunächst längs halbieren und die Kerne raus holen. Dann dünn schneiden und gleich mit in die Pfanne geben. Auch den Knoblauch und die Tomaten klein schneiden und direkt in die Pfanne geben. Dann die Butter in die Pfanne geben und alles 2 Minuten braten. Anschließend die Dönerkräuter, Salz und Pfeffer dazu geben und alles umrühren. Den Herd ausschalten, die Kräuter sollen nicht gebraten werden, und alles 2 Minuten ruhen lassen.Anschließend jeweils ein Yufka-Teigblatt auf die Pfanne legen und etwa 1 Minute auf der Pfanne lassen, damit das Teigblatt etwas warm und geschmeidig wird.Anschließend das Teigblatt von der Pfanne nehmen, ein Drittel des Pfanneninhalts auf eine Seite des Teiges geben, die zuvor bereitete Joghurtsoße (Cacik) und etwas Salat darauf geben und das Yufka-Teigblatt einrollen. Mit den restlichen Teigblättern ebenso verfahren. Auf Teller legen und servieren.

Yufka mit Gemüse- und Rindfleischfüllung

February

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/68701025520467/

Ente waschen, Flügel, Gurgel und Bürzel abschneiden, Bürzel wegwerfen.Ente trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern.Das Suppengrün würfeln, einen Teil davon beiseite stellen.Die Flügel und die Gurgel zusammen mit einem Teil des Suppengrüns anbraten, mit Brühe aufgießen und eine geraume Zeit kochen. Dies dient dann - abgeseiht - als Soßenbasis.In einer Schüssel Apfelstücke und Zwiebelstücke mit gehackter Petersilie mischen und dann in die Ente füllen und diese verschließen.In einem Bräter (unbedingt mit Deckel) das restliche Suppengrün und Zwiebelwürfel anbraten mit einem Schuss Calvados ablöschen und mit der Entensoßenbasis aufgießen.Ente mit der Brust nach unten in den Bräter setzen und zugedeckt bei ca. 180° C bei Ober- und Unterhitze garen, dabei einmal wenden.Ca. 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit Ente auf den Rücken legen und infrabraten (sofern möglich).Dann Entenbraten rausnehmen, die Soße durchpassieren, entfetten und einreduzieren lassen.Die Ente dann bei höherer Temperatur nochmals auf ein Blech oder in den Bräterdeckel legen und rundum Farbe bekommen lassen. Fertig!Eine Ente dieser Größe braucht 3,5 bis 4 Stunden! Dann ist sie wirklich weich und trocknet, wegen des geschlossenen Bräters nicht aus!

Apfel - Reis - Auflauf

November

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/454511138130621/

200 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Den Grieß einrühren und auf kleiner Flamme 7 Minuten ausquellen lassen.Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Den Mais abtropfen lassen.1 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Möhren, Kohlrabi und Bohnen dazugeben und 10 - 15 Minuten leicht köcheln lassen. Zuletzt den Mais unterrühren und erhitzen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Eier nacheinander unter den Grieß rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Mit 2 Teelöffeln 12 - 15 Klößchen abstechen. Die Grießklößchen in die Suppe geben und in einigen Minuten gar ziehen lassen.Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie über die Suppe streuen.Tipp: Essen Sie Vollkornbrötchen zum Eintopf. So steigern Sie den Sättigungsgrad.

Chilinudeln mit Cashewnüssen

September

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1190141224855143/

Das Fleisch in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die übrigen Zutaten zu einer Marinade vermischen, mit dem Fleisch vermengen.Im Kühlschrank mindestens sechs Stunden, idealerweise über Nacht stehen lassen. Einige Male umrühren.Das marinierte Fleisch auf Schaschlikspieße aus Holz oder Metall (gibt es in den zahlreichen russischen Läden) dicht aufspießen. In der Pfanne oder auf dem Grill garen.

Chop Suey für Figurbewusste

March

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/621241162388878/

Den Geflügelfond aufkochen lassen und den Couscous damit überbrühen. Nach Packungsanweisung quellen lassen. Dann den Couscous mit einer Gabel lockern.Paprikaschoten putzen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen und ebenfalls würfeln. Kichererbsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Die Würste mit kochendem Wasser überbrühen und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen.1 EL Öl erhitzen. Paprika- und Zucchiniwürfel darin anbraten. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und kurz mitbraten. Den Topf vom Herd nehmen und den fertigen Couscous unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.Die Würste gut trocken tupfen und im restlichen heißen Öl bei mittlerer Hitze rundherum braun braten. Gemüse-Couscous und Bratwürste anrichten und servieren. Sambal Oelek extra dazu reichen.

Pangasius aus dem Pergament

August

Friday

https://www.chefkoch.de/rezepte/76891029335253/

Die Maultaschen in ca. 0,5 cm starke Streifen schneiden und locker in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Champignons putzen und in gabelgroße Stücke schneiden (achteln). Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.In einer nicht zu heißen Pfanne ein wenig Butter schmelzen und die Zwiebel glasig andünsten. Die Champignons dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Champignons mit Salz, Pfeffer und geriebenem Rosmarin würzen und mit Cognac ablöschen. Über die Maultaschen verteilen.Die Milch vorsichtig in einem beschichteten Topf erhitzen und den Champignon-Käse stückchenweise unter ständigem Rühren darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mondamin in wenig kaltem Wasser auflösen und zum Binden in die Mich einrühren. Die Käsemilch über die vorbereiteten Zutaten gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 170 Grad (Umluft) für ca. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.Mein Tipp: Wenn man die Maultaschen nicht selber machen will (obwohl es hier sehr gute Rezepte dafür gibt), sollte man sie von einer guten Fachmetzgerei besorgen. Industriell gefertigte Maultaschen eignen sich geschmacklich nur sehr bedingt für dieses Rezept.Oftmals steht kein frischer Rosmarin zur Verfügung. Dann nehme ich getrocknete Rosmarin-Nadeln, gebe sie mit Salz und einer Prise Zucker in den Porzellan-Mörser und zerreibe das Ganze vorsichtig. Die Salz- und Zuckerkristalle sind beim Zerkleinern ungemein hilfreich und der Rosmarin setzt sein ganzes Aroma frei.

Fenchel - Tomaten - Spagetti

September

Thursday

https://www.chefkoch.de/rezepte/780911181205499/

Den Mais abtropfen lassen. 1 l Wasser mit der gekörnten Brühe und ca. 1/4 des Maises ca. 10 Minuten kochen. Anschließend die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen.Den Speck knusprig braten, dann beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig anbraten. Chili in Ringe schneiden und mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, alles kurz durchrösten, dann die Maisbrühe einrühren und die Suppe aufkochen lassen. Einige Minuten köcheln lassen, dann die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den restlichen Mais und evtl. Petersilie unterrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.Die Suppe mit Speck bestreut anrichten.

Tarte au Ratatouille

October

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/2118401341296891/

Den Speck würfeln und bei milder Hitze auslassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Speck geben und unter Rühren glasig werden lassen. Das Fleisch dazugeben und rundherum gut anbraten. Pfeffern und salzen. Die Nelken und den Wein zufügen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 90 Minuten schmoren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen pikant abschmecken.Wenn der Schmorfond zu dickflüssig geworden ist, evtl. mit etwas Fleischbrühe verlängern und noch einmal kurz aufkochen. Heiß servieren.

Überbackene Rigatoni in Schinken-Sahne-Soße

October

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/426681133610250/

Bohnen waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Bohnenkraut abbrausen und trocken schütteln. 3 Zweige für die Nudeln aufheben, beim Rest die Blättchen abzupfen und hacken. Spaghettiwasser mit 0,5 TL Salz und den 3 Zweigen Bohnenkraut aufkochen. Bohnen und Spaghetti rein und 7-8 Minuten köcheln lassen.Zwischenzeitlich Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken, dann andüsten. Mit Sahne und Brühe angießen, ca. 5 Minuten köcheln. Parmesan jetzt nach und nach unterrühren und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Spaghetti abgießen, in die Sauce rühren und das übrige Bohnenkraut untermischen.

Mit Hackfleisch gefüllte Zucchini

August

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1594721266741395/

Die Karotten und den Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen. Diese Zutaten anschließend in einem Hacker oder einer Küchenmaschine zerkleinern, sodass es feine kleine Stückchen sind (kein Brei, aber eben ziemlich fein). Die Zwiebeln schälen und mit dem Messer klein schneiden. Man kann sie auch mit dem anderen Gemüse hacken, wenn man keine größeren Stücke mag.Das gehackte Gemüse mit den Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis es ein wenig angeröstet ist. Anschließend mit den passierten Tomaten und dem Saft aus der Tomatendose übergießen und gar köcheln lassen, je nachdem, wie dickflüssig man die Soße mag, die Kochzeit verlängern oder verkürzen.Zum Schluss mit Salz oder Brühepulver, den Gewürzen und Essig oder Wein abschmecken und die gehackten Dosentomaten dazugeben (sonst verkochen diese und ich persönlich mag es etwas stückiger). Wer gerne ganz dickflüssige Soßen mag, kann noch mit Stärke oder Soßenbinder andicken.Das Rezept ist eine fleischlose Variante einer klassischen Bolognese und ist mal durch Zufall entstanden, durch das fein gehackte Gemüse hat es eine ähnliche Konsistenz wie normale Bolognese. Schmeckt gut zu Nudeln aber auch zu Reis. Auch für Lasagne geeignet.Die Soße kann durch andere Gemüse ergänzt und variiert werden. Wer gerne viel Einlage mag, kann auch etwas mehr Karotten oder Sellerie verwenden.

Gong Bao Chicken

February

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/413001131310634/

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Speisestärke mit der Hälfte der Sojasauce und 1 EL Öl mischen. Das Fleisch darin kurz einlegen.Inzwischen die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in Scheibchen schneiden. Die Brühe mit der restlichen Sojasauce, Zitronensaft und der restlichen Speisestärke zur Sauce glatt rühren.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben und kross anbraten. Nochmals Öl dazugeben und die Kohlrabi 2 Minuten mitbraten, dann die Möhren 2 Minuten mitbraten und danach die Frühlingszwiebeln dazu geben und alles nochmals 3 Minuten weiter braten. Die Sauce dazugeben, aufkochen lassen und bei starker Hitze alles 1 Minute durchkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Wer die vegetarische Variante wählen möchte, lässt die Hähnchenbrust weg und mischt jetzt kurz vor dem Servieren noch die Rucola unter die Gemüsepfanne.Dazu passt am besten Reis.

Kohl mit Kartoffeln

March

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/2520471395234003/

Das Wasser mit der Sojasauce (gehört klassisch nicht ins Taboulé, macht es aber etwas herzhafter) und dem Zitronensaft mischen, über das Couscous bzw. den Bulgur gießen und quellen lassen. Durch den Zitronensaft wird das Couscous auch mit kaltem Wasser weich. Dann mit der Gabel auflockern - das Getreide soll locker krümelig sein. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben.Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter fein hacken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel mischen.Die Tomaten entkernen und klein schneiden. Die Gurke schälen und würfeln. Die Oliven grob hacken. Alles mit in die Salatschüssel geben und mischen.Dann das Couscous möglichst gleichmäßig unterheben.Man sollte den Salat etwas durchziehen lassen und gegebenenfalls noch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.Im Kühlschrank hält er sich gut bis zum nächsten Tag. Statt Minze kann man das Taboulé auch mit Zitronenmelisse zubereiten.Tipp: Als Beilage servieren oder zum Grillen, auch erfrischend als Hauptgericht im Sommer.

Fladenbrotpizza "Napoli"

August

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1101101216097184/

Kartoffeln schälen und klein würfeln. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen.Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern, in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Öl 10 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Hautseite braten. Wenden und 5 Minuten fertig braten.250ml Wasser aufkochen, Kartoffeln und Möhren 5 Minuten bei geschlossenem Deckel darin dünsten. Tomaten und Zuckerschoten zugeben, salzen und pfeffern. Weitere 5 Minuten dünsten. Den Topf vom Herd nehmen, 2 EL Grüne-Curry-Paste (oder je nach Geschmack mehr...) unterrühren.Das Curry-Gemüse mit der Hähnchenbrust anrichten.

Spare Ribs

July

Sunday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1195331225283511/

Die Kräuter waschen und, bis auf einige Salbeiblättchen, grob hacken. Parmesan fein reiben. Brot entrinden und würfeln. Brot, Kräuter, Käse und Eigelb vermengen und im Mixer zerkleinern.Das Fleisch sehr flach klopfen und einmal quer halbieren. Den auch Schinken halbieren. Auf das Fleisch je 1/2 Scheibe Schinken und 2 TL Kräutermasse geben. Das Fleisch fest aufrollen, in je 3 Röllchen schneiden und diese mit Holzspießen feststecken.Die Zitrone waschen und in Spalten schneiden.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin ca. 6 Minuten braten (Rouladen brauchen länger!). Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm halten.Die Tomaten waschen und zusammen mit der Zitrone und dem Rest Salbei in etwas Öl ca. 3 Minuten dünsten, dann herausnehmen. Das Öl abgießen und den Bratsatz mit Marsala und Bratenfond ablöschen. Etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.

Pasta estiva

May

Tuesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/2576301403768549/

Die Papaya schälen, die Kerne entfernen und auf Küchenpapier legen (werden später noch gebraucht). Auch das Innere weiche der Papaya entfernen. Dann die Papaya in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.Den Porree putzen, in feine ca. 2 mm breite Ringe schneiden. Porreeringe mit heißem Wasser überbrühen, umrühren und sofort zum Abtropfen in ein Sieb geben. Die zusammenhängenden weißen Ringe etwas auseinander drücken, sodass man einzelne weiße Ringe hat.Stangensellerie putzen, evtl. Fäden entfernen, auch in feine Scheiben schneiden. Beide Gemüsesorten zur Papaya geben.Aus Zitronen-/Limettensaft, Sirup, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Rapsöl eine Marinade rühren und über den Salat geben. Vorsichtig mischen und ca. 15 Min. ziehen lassen.Zum Schluss, wenn man möchte, noch mit den aufbewahrten Kernen der Papaya bestreuen. Sie haben einen leicht pfeffrigen Geschmack. Der Salat sollte bald verzehrt werden. Bei längerem Stehen wird der Porree grau.

Hähnchen-Zucchini-Geschnetzeltes mit Kokosmilch

July

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/318661113606205/

Die Bohnen waschen, putzen und in feine, lange Streifen schneiden. Wenn Bohnen aus dem Glas genommen werden, diese nur abtropfen lassen. Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken.Den Speck nun in einem Topf anbraten. Die Zwiebel zugeben und darin glasig anbraten. Dann die Bohnen zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und das Ganze etwa 30 Minuten garen (bei Bohnen aus dem Glas oder Dose entfällt diese Garzeit!).Am Ende der Garzeit das Mehl mit ein paar Löffel Brühe anrühren. Dann zum Andicken unter die Bohnen rühren und kurz weiter garen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt die Sahne unterrühren. Heiß servieren.Tipp:Wer möchte, kann natürlich Bohnenkraut dazu geben.

Spaghetti Siracusani

August

Monday

https://www.chefkoch.de/rezepte/280951106186874/

Das gesäuberte Geflügelklein in einen größeren Topf geben. Suppengrün klein schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebel, Paprika und Tomate im Ganzen lassen. Knoblauchzehen und Pfefferkörner in ein Teeei geben. Alles dem Geflügel zugeben und 1 1/2 L Wasser auffüllen, salzen und zugedeckt 30-35 Minuten garen.Teeei, Zwiebel, Paprika und Tomate entfernen, eventuell nachsalzen und mit Pfeffer abschmecken.Für das Eingetropfte Mehl, Ei und Salz in einem Messbecher mit der Milch zu einem flüssigen Teig verrühren. Den Teig in dünnem Strahl in die heiße Suppe tropfen lassen, so dass sich lange feine Nudeln bilden. Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Miris feine Knoblauchspaghetti

July

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1459501250862260/

Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in einem Krug verrühren und 30 min ruhen laseen. Mineralwasser dazugeben.Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und etwas von der Teigmasse zugießen. Goldgelb backen und wenden.Schmeckt sehr lecker mit Zucker oder aller Art Marmelade/Konfitüre.

Estragon - Braten

May

Sunday

https://www.chefkoch.de/rezepte/280951106186874/

Hähnchenbrüste in je 3 Stücke teilen. Wurst häuten und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenteile rundum braun anbraten, herausnehmen. Chorizo auf beiden Seiten im Bratfett je 1 Minute braten, herausnehmen.Zwiebel und Knoblauch hacken und im verbliebenen Bratfett 5 Minuten dünsten. Reis und Safran hinzufügen, 3 Minuten mitdünsten. Paprika in Streifen schneiden.Wein zugießen und vom Reis aufsaugen lassen. Hähnchenteile und Paprika dazugeben, würzen. Mit der Brühe auffüllen, 10 Minuten köcheln lassen. Chorizo und Erbsen hinzufügen, dann alles 5 Minuten weitergaren, bis der Reis bissfest ist.

Miris feine Knoblauchspaghetti

July

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/112251047047207/

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die Eier trennen. Eigelbe und Joghurt mit der Butter-Zucker-Creme verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben. Geraspelten Kürbis und Orangensaft zufügen. Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Waffeln portionsweise backen, mit Puderzucker bestreuen.

Kürbis-Orangen-Waffeln

November

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1547251261244879/

In einem nicht allzu großen Topf die Butter erhitzen. Das Fleischstück mit Mehl bestäuben, zusammen mit der geviertelten Zwiebel hineingeben und auf allen Seiten gut anbraten. Dabei darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden. Den Essig dazu gießen und vollständig verdampfen lassen. Das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zuerst die Fleischbrühe, dann die Sahne zugießen. Einen gut schließenden Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 3 Stunden schmoren.Nach Ende der Garzeit das Fleisch in Stücke schneiden, anrichten und mit der schön gebundenen Sauce begießen.Die Original-Beilage ist Kartoffelpüree oder Rahmkartoffeln mit gedünstetem Gemüse.Tipp: Ich bereite immer die doppelte Menge (vor allem der Sauce) zu, der Braten schmeckt aufgewärmt noch mal so gut. Bei uns gibt es wegen der Kinder immer Nudeln und Salat als Beilage, dies schmeckt aber auch den Großen.Prima Sauerbraten-Ersatz.

Herzhafte Pfannkuchen

January

Tuesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/47411016028870/

Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Käse, Salami und Schinken in Streifen schneiden. Mit den Gurkenscheiben mischen. Salatöl, Kräuteressig, Senf, Salz, Pfeffer, Dill und dem Zucker verrühren. Über die Salatzutaten gießen, mischen und 30 Minuten zugedeckt durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Tomaten-Zucchini-Spaghetti

September

Wednesday

https://www.chefkoch.de/rezepte/1102041216136522/

Die Gurken schälen und längs halbieren. Das Innere mit einem Löffel entkernen und anschließend in ca. 1 cm große Stücke schneiden.Das Hackfleisch wird in etwas Öl heiß angebraten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dazu kommen die Gurkenstücke hinzu, ca. 3 - 5 Minuten mit dem Hackfleisch anschmoren. Ablöschen mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Gurken glasig geworden sind.Nebenbei den Reis aufsetzen und wie gewohnt zubereiten.Essig, Zucker und Dill zu den Schmorgurken geben und abschmecken. Der Essig sollte mit leicht säuerlicher Note durchkommen, sonst noch etwas Essig dazugeben. Ca. 10 Minuten bei wenig Hitze nachgaren.Die Schmorgurken auf Tellern anrichten und jeweils etwas saure Sahne einrühren. Den Reis dazu geben und sofort servieren.150 Kcal pro Portion.

Am Spieß gebratenes Schweinefleisch mit Malzextrakt

September

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/897988359371/

Die Knochen mit der Hälfte des Wurzelwerkes, den Wacholderbeeren, dem Tannenzweig und reichlich Wasser ansetzen und 90 Min. köcheln lassen. Dann den Fond durchseihen.Das vorbereitete Hirschfleisch ringsum kräftig in heißem Schmalz anbraten. Das restliche Wurzelwerk, die Zwiebeln, die Gewürze, den Rotwein und die Sahne zugeben. Langsam garen, dabei öfter das Fleisch mit dem Bratensatz begießen und notfalls mit dem Knochenfond auffüllen. Das gare Fleisch herausnehmen, den Bratenfond durchseihen und mit Stärkemehl binden.Die Champignons in Butter dünsten und mit den Preiselbeeren um das Fleisch dekorieren.Dazu passt Rotkohl und Klöße.

Geflügelsalat

February

Saturday

https://www.chefkoch.de/rezepte/34751011686647/

Aus Mehl, Hefe, den Gewürzen, Ei, Milch und der zerlassenen Butter einen Hefeteig herstellen.Für den Belag: Die Zwiebeln abziehen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig dünsten und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Kümmel würzen. Ca. 15 Minuten im offenen Topf dünsten, dann abkühlen lassen.Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden und den Gouda reiben. Speck, Gouda, Crème fraiche und die Eier unter die Zwiebelmasse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Den Hefeteig ausrollen und damit ein Backblech auslegen (den Teig an den Rändern etwas hochdrücken) und die Zwiebelmasse darauf verteilen.Nochmals gehen lassen und dann in den Backofen schieben.Bei 200 bis 220 Grad (Heißluft 180 bis 200 Grad) etwa 40 Minuten backen lassen.

Serbischer Paprikaeintopf

October

Wednesday