Datasets:

ID3

/

wikilibros_artesculinarias_recetas

like 0

[ "* 1/2 kg de carne picada común", "* 1/2 kg de miga de pan", "* 1/4 l de leche", "* 1 cebolla rallada", "* 1 zanahoria rallada", "* 1 diente de ajo finamente picado", "* 1/2 taza de perejil picado", "* 1 papa cruda rallada", "* 2 huevos", "* 2 cucharadas de maicena", "* Sal Pimienta, nuez moscada, pimentón, ají molido.", "* Especias a gusto.", "* 1/2 taza de queso duro rallado (Opcional)", "* 2 huevos duros (Opcional)", "* 1/4 kg de muzzarella o port salut (Opcional)" ]

[ "# Poner en remojo la miga de pan", "# mezclar con la carne picada , la cebolla , la zanahoria, la papa, el ajo , el perejil, los huevos , mezclando sin amasar. Si se quiere , se pueden agregar los opcionales , primero el queso rallado.", "# Se mira que tenga una consistencia que lo permita moldear , y se le va agregando Maicena hasta lograrlo , En general un par de cucharas basta.", "# Se coloca en budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado , se coloca en el centro de la masa los huevos duros y las tiras de muzzarella y se cierra con más masa.", "# Se cocina en horno caliente , a baño maría durante 1 hora y luego sin el agua por media hora más para que se dore." ]

[ "* 500 gramos de ejotes.", "* 2 huevos.", "* 2 cucharadas de harina", "* 1 cebolla", "* Sal al gusto" ]

[ "# Desvenar los ejotes y ponerlos a cocer en agua hirviendo, con sal y cebolla.", "# Cuando estén \"al dente\", se dividen en 10 raciones iguales.", "# Luego de formar las 10 raciones, se espolvorean con un poco de harina.", "# Batir las claras de huevo a punto de nieve.", "# Agregar las yemas y batir un poco más.", "# Agregar las 2 cucharadas de harina, una pizca de sal, y batir un poco más.", "# Tomar cada una de las raciones y envolver en el huevo batido.", "# Poner a freír en aceite caliente.", "# Cuando estén listas, colocarlas en papel para absorber la grasa.", "# Para emplatar, se colocan 2 raciones en el plato y pueden bañarse con alguna salsa casera o salsa preparada.", "# Si se desea, se puede acompañar con una guarnición de arroz." ]

[ "* 40 g de aceite", "* 500 mL de leche vegetal", "* 40 g de harina", "* Sal", "* Pimienta", "* Nuez moscada" ]

[ "# se pueden separar los distintos pasos con #", "# En un recipiente apto para microondas, ponemos el aceite de oliva, la harina, un poco de nuez moscada rallada, un poco de pimienta negra molida y un pellizco de sal. Removemos y llevamos al microondas durante un minuto a potencia máxima.", "# Sacamos y removemos con una cuchara. Volvemos a llevar al microondas otro minuto.", "# Sacamos del microondas y añadimos la leche. Removemos batiendo con las varillas o un tenedor y de nuevo al microondas. Lo sacamos minuto a minuto para remover batiendo y cuando espese ya está lista.", "# Rectificamos de sal." ]

[ "* Para la masa:", "* 6 huevos.", "* ½ lata de crema de leche.", "* 1 ½ lata de azúcar blanco.", "* 1 ½ lata de harina", "* 1 pizca de sal", "* ½ cucharadita de levadura en polvo.", "* Para la cubierta:", "* ½ litro de leche entera.", "* 50g deharina de maíz.", "* azúcar blanco, al gusto.", "* vainilla al gusto.", "* Para la decoración:", "* chispas de chocolate." ]

[ "# Para la cubierta:", "# Coloque la leche en una cazuela a fuego lento, reserve un vaso.", "# Agréguele el azúcar y la vainilla.", "# Diluya la harina en la leche reservada, añada la mezcla a la que hay en el fuego y con un cucharón hasta obtener una crema no muy espesa.", "# Para la masa:", "# Separe las yemas de las claras y bata estas a punto de merengue, agregue el azúcar despacio, hasta que quede duro el merengue.", "# Incorpore las yemas, la sal, la levadura y continúe mezclando.", "# Le añade la harina y mezcle hasta que se haya incorporado.", "# Agregue la crema de leche y con una cuchara de madera, mézclelo suavemente.", "# Unte una cazuela con manteca y harina.", "# Vierta la mezcla en la cazuela, póngala al fuego y tápela. Debe estar a fuego lento para que no se queme.", "# Déjela 45 minutos y después introduce una puntilla y si no sale sucia es que ya está.", "# Saque la masa de la cazuela y la coloque en un plato, vierta encima la crema y esparza las chispas de chocolate, al gusto." ]

[ "* Para la masa", "* ½ kilo de camotes", "* ½ kilo de zapallo", "* ½ kilo de harina de trigo", "* 3 cucharadiras de levadura seca", "* 1 cucharadita de granos de anís", "* 3 clavos de olor", "* 1 ramita de canela", "* 1 vasito de anís", "* Medio vaso de azúcar", "* 1 pizca de sal", "* 2 huevos batidos", "* Abundante aceite", "* Para la miel", "* ½ kilo de chancaca", "* 5 clavos de olor", "* 2 ramitas de canela", "* 1 cáscara de naranja", "* 2 granos de pimienta de Jamaica", "* 4 tazas de agua" ]

[ "# Para la masa", "# Se hierven durante unos 15 minutos los camotes y el zapallo pelados y troceados en abundante agua con una bolsita de algodón rellena de canela,clavos de olor y granos de anís (o en su defecto, hervid primero el agua con las especias y colad antes de agregar las verduras). Reservad media taza del líquido de la cocción. Una vez cocinadas las verduras, triturad con un tenedor o un pasapurés.", "# Aparte se diluye la levadura en el líquido tibio reservado junto con el azúcar y dejad reposar unos 20 minutos.", "# Se mezclan todos los ingredientes húmedos en un bol grande, y se baten hasta unirlos. Agregad la harina de trigo con movimientos envolventes hasta formad una masa elástica que no se pegue a los dedos. Cubrid la masa con un paño y dejad reposar hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente).miniaturadeimagen|izquierda", "# Calentad abundante aceite en una sartén grande. Con la mano húmeda en agua salada se toman pequeñas porciones de masa y con un dedo perforad para formar un aro. Dorad las roscas en el aceite. La forma tradicional de eliminar el exceso de aceite es dejar escurrir los picarones en una varilla, aunque también se pueden posar en papel de cocina.", "# miniaturadeimagen|izquierda", "# miniaturadeimagen|izquierda", "# Para la miel", "# Mientras la masa se fermenta, se trocea la chancaca y se pone a hervir junto con las especias, hasta que alcance un punto de jarabe. Colad la miel y reservad.", "# Presentación", "# Se coloca en un plato un par de picarones y se baña ligeramente con la miel de chancaca.", "# miniaturadeimagen|izquierda" ]

[ "* 4 tomate", "* 10 salchichas o salchichas de Viena", "* 2 palta", "* 10 pan de hotdog o de completo", "* mayonesa", "* mostaza (opcional)", "* ketchup (opcional)", "* salsa de ají chileno o una porción de pebre (opcional)", "* sal a gusto" ]

[ "# Picar el tomate en cubos pequeños", "# Sacar el contenido de las paltas y moler hasta formar una pasta.", "# Cocer las salchichas en agua.", "# Calentar o tostar el pan, cuidando de no quemarlo.", "# Una vez cocidas las salchichas y caliente el pan, se abre el pan y se inserta la salchicha dentro.", "# Añadir sobre la salchicha el tomate en cubitos, la pasta de palta y la mayonesa.", "# Aderezar el completo a gusto con mostaza, ketchup, salsa de ají u otra salsa a gusto." ]

[ "* 2 libras de queso blanco rallado", "* 1 libra de almidón de yuca", "* 2 yemas de huevo", "* 4 cucharadas de mantequilla", "* sal al gusto." ]

[ "# Se mezclan todos los ingredientes juntos hasta que se forma una masa suave, si resulta algo dura se le agrega un poco de leche. Se amasa bien y se deja descansar.", "# Se toma suficiente masa para formar pequeñas bolas, que se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 180° C (350° F) por 20 minutos. También pueden hacerse con forma de media luna." ]

[ "* 600 g de callos (mondongo o estómago de bovino).", "* 6 vasos de Agua fría.", "* 1 1/2 taza de vinagre blanco.", "* 5 hojas de laurel", "* 1 cuchara sopera de pimiento rojo en polvo o pimentón de la especie picante.", "* 1 cuchara sopera de tomillo seco.", "* 1 cuchara sopera de orégano seco.", "* 4 1/2 litros de agua", "* 1/4 taza de aceite de oliva.", "* 2 ud. de cebolla troceada.", "* 4 ud. de tomate perita.", "* 6 dientes de ajo picados.", "* 1/4 taza de apio picado", "* 2 hojas de laurel.", "* 4 1/2 litros de caldo de res.", "* 1/2 taza de garbanzo (poner en agua la noche anterior).", "* 1 taza de poroto secos.", "* 2 nabos pelados y picados.", "* 4 ud. zanahoria (picadas en bastoncitos).", "* 1/2 col picada en juliana.", "* 1 taza de arroz basmati (bien lavado)", "* 3 ud. chorizo", "* 3 ud. morcilla", "* 1 taza de queso fresco rallado.", "* 7 ó 8 hojas de albahaca (cortada en juliana)" ]

[ "# Lavar los callos con abundante agua corriente fría.", "# Colocar el agua helada en un recipiente amplio con dos cucharadas de vinagre, poner la tripa en remojo por lo menos 30 minutos.", "# Retirar del agua, secarla y cortarla en callos de 1 ó 1 1/2 pulgadas.", "# En una olla grande, juntar lo callos, las hojas de laurel, el tomillo, la pimienta, el agua y una taza de vinagre.", "# Poner a hervir por espacio de una hora.", "# Retirar del fuego y dejar enfriar; retirar los callos, colarlos y lavarlos con agua fría, dejarlos a un lado.", "# Poner sobre fuego fuerte una cazuela grande con el aceite y agregar la cebolla, los tomates, el ajo, el apio, y las hojas de laurel.", "# Saltear unos 5 minutos y agregar el caldo, los callos, los garbanzos, las habas y los nabos.", "# Hacer hervir y luego bajar la temperatura. Cubrir y cocinar por espacio de una hora.", "# Agregar las zanahorias, la col y el arroz, cubrir y cocinar otra hora; Luego agregar los chorizos, las morcillas, el queso, revolver y cocinar otros 10 minutos.", "# Poner en cazuelitas precalentadas y servir." ]

[ "* 200 g de Chancho asado", "* 20 dientes de ajo, pelados y cortado en láminas delgadas", "* 3 cucharadas de aceite", "* 1 cucharadita de salsa de soya", "* 1/2 cucharadita de sal", "* 1/2 cucharadita de sazonador (glutamato monosódico)", "* 1/2 taza de caldo (frío)", "* 15 Jo lan Tau (arvejas o guisantes tiernos, que les falta desarrollar)", "* 1 cucharadita de chuño (fécula de papa)", "* 4 cebollín cortados en trozos de 3 centímetros.", "* 1 Atado de Choy Sam (verdura china con flores amarillas); no se utiliza la parte verde oscuro de la hoja." ]

[ "# Poner una sartén grande con el aceite al fuego y echar los ajos picados.", "# Freír durante unos minutos para que doren un poco y agregar el chancho asado.", "# Luego, sazonar con el glutamato y añadir las arvejas (sin el tronquito), el Jo lan tau y la salsa de soya.", "# Mezclar bien; diluir el chuño en el caldo, agregarlo en la sartén y dejar cocer hasta que espese la salsa, sin dejar de revolver.", "# Agregar los cebollines y servir." ]

[ "* 500 g de carne picada mixta de vaca y cerdo", "* 250 ml de leche", "* 75 g de migajas de pan blanco", "* 1 huevo", "* 1 cebolla", "* Mantequilla", "* sal, pimienta blanca", "* pimienta de Jamaica molida" ]

[ "# Picar la cebolla y Freír en poca mantequilla hasta que se ablande, sin dorarla.", "# Poner las migajas en leche. Mezclar la carne picada, preferiblemente en un robot de cocina, con la cebolla, el huevo, la mezcla de leche y migajas y los condimentos hasta que adquieran la consistencia y el gusto adecuados.", "# Agregar un poco de agua si la mezcla se siente demasiado sólida.", "# Probar el gusto friendo una albóndiga. Luego, hacer pequeñas albóndigas utilizando dos cucharas y ponerlas en platos humedecidos.", "# Dorar una capa suficientemente gruesa de mantequilla en la sartén, y cuando se “silencie” colocar las albóndigas en la sartén y dorarlas por todos los lados.", "# Agitar la sartén con frecuencia. Servir las albóndigas con puré de patatas o papas cocidas y arándanos rojos revueltos con azúcar." ]

[ "* Habas verdes.", "* Tacos de jamón.", "* Pimentón dulce, o salsa de pimiento choricero.", "* Vinagre.", "* Hierbabuena.", "* Cebolleta.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Desgranamos las habas, estas deben ser algo más duras que las que se preparan para frita.", "# En una olla las vamos a cocer con sal, cuando casi estén en su punto las sacamos y metemos en agua fría, las escurrimos y le ponemos un chorreón de vinagre.", "# En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolleta y ponemos las habas a fuego lento,junto con una cucharadilla de pimentón dulce o salsa de pimiento choricero.", "# Picamos finamente la hierbabuena y el jamón y se lo ponemos.", "# Miramos como está de aliños." ]

[ "* :Esta receta da como resultado 3 porciones de platos principales o 6 porciones de platos secundarios.", "* 1 taza de arroz de grano medio crudo", "* 3 tazas de caldo de pollo, a fuego lento.", "* 1/2 cucharadita de sal o una pizca de pimienta blanca o negra molida", "* 2 cucharadas de mantequilla o de aceite de oliva", "* Otras 2 cucharadas de aceite de oliva", "* 1/2 taza de cebolla, picada" ]

[ "# En una cacerola, ponga el caldo de pollo, la sal y la pimienta a fuego lento, manténgalo caliente hasta que lo necesite.", "# En una fuente para horno de 8\" x 8 x 2\" (o una fuente para quiché de 10\"), caliente el aceite y la mantequilla en el microondas durante 2 tiempo.", "# Añada la cebolla picada a la fuente para horno, revuelve para cubrirla con aceite y cocine en el microondas durante 4 minutos.", "# Añada el arroz crudo a la fuente apta para microondas, revuélvalo para cubrirlo con aceite y cocine en el microondas durante otros 4 tiempo .", "# Cubra con tapa la fuente o un plato la fuente, dejando un poco de huevo para que pueda salir el vapor, y revuelva y vierta el caldo de pollo hervido a fuego lento, en la fuente apta para microondas, revuelva de nuevo y pongalo al microondas 9 tiempo", "# Revuelva bien el arroz y el caldo de pollo y cocine en el microondas otros 9 tiempo", "# Si desea un risotto más cremoso, añada 1/4 de taza de agua tibia, revuelva bien y cocine en el microondas otros 2 tiempo", "# Al sacarlo del microondas, antes de que el líquido se haya absorbido completamente, añadir un poco de aceite (una cucharadita) y queso parmesano, azul u otro tipo de queso rallado, al gusto, cubriendo el arroz y vuelva a tapar la fuente, dejándolo reposar un par de minutos.", "# Servir." ]

[ "* Fruta madura.", "* Azúcar en la proporcion 1 de fruta y 3/4 de azúcar (es decir, por cada kilo de fruta, 0.75 kg de azúcar)." ]

[ "# Lavamos la fruta, la pelamos y troceamos.", "# Hacemos un almibar con el azúcar, se le pone la fruta, cuando cueza se pasa por el chino y dejamos concentrar esta pasta.", "# Se envasa en tarros perfectamente limpios de tapa water proff. Se ponen al baño maría." ]

[ "* Patatas de freír.", "* Angelicos (masa de chorizo).", "* Gotas de vinagre.", "* Ajo.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# En una sartén freímos los ajos laminados muy finos.", "# Cuando las tengamos hechas las patatas con unas gotas de aceite sofreímos los angelicos, le ponemos unas gotas de vinagre.", "# Ponemos las patatas en el plato, los angelicos encima y los ajos. Se espolvorea con perejil fresco." ]

[ "* 2 kilos de callos", "* 1 pata de carne ó 2 de ternera", "* 1 morro de ternera", "* 2 manos de cerdo", "* 1 vaso de vino blanco", "* 1 cebolla", "* 200 gramos de jamón", "* 2 nuez (opcionales)", "* 2 dientes de ajo", "* 1 cucharada de pimentón", "* 1 hoja de laurel", "* 1 rebanada de pan", "* Perejil", "* Aceite", "* Sal", "* Guindilla al gusto" ]

[ "# Limpieza", "# La limpieza de los callos ha de realizarse con esmero, previamente hay que tenerlos en remojo unas 7 horas cambiando el agua con frecuencia.", "# Después se ponen en agua y vinagre unas 2 horas.", "# Tras esto se raspan con un cuchillo poco afilado para quitarles la baba, y se vuelven a lavar hasta que no quede suciedad en ellos. Conseguido esto se vuelven a lavar y aclarar en varias aguas hasta su completa limpieza.", "# Cocción de los callos", "# Una vez limpios los callos se cortan en trozos regulares, se ponen en una olla con agua fría y ya al fuego en el que permanecerán a fuerte ebullición durante 5 minutos.", "# Una vez transcurrido este tiempo se retiran con una , se vuelve a poner agua fría en la olla.", "# En esta agua fría se ponen los callos, un diente de ajo grande, la cebolla cortada en trozos grandes, un puñado de perejil y sal. Los tendremos cociendo hasta que estén tiernos, para lo que son necesarias unas 4 ó 5 horas. Por esto es conveniente cocerlos la víspera. El caldo de esta cocción se desecha.", "# Callos a la asturiana", "# Los pasos descritos anteriormente son genéricos para la preparación de callos en sus diversas variantes. Lo que se comentará a continuación es específico de los callos a la asturiana.", "# Se limpia la pata de vaca, el morro y las manos de cerdo. Una vez limpios se cuecen en poca agua. De este modo conseguimos un caldo más gelatinoso que será fundamental para que los callos resulten suaves y gelatinosos.", "# Cuando todo esto ha cocido se separa y se deja enfriar, guardando el caldo resultante para luego.", "# Ya se tienen todos los ingredientes cocidos y fríos, en este momento se pican finamente en una cacerola, pudiendo agregarse algún hueso de las manos de cerdo.", "# En una sartén se fríe la rebanada de pan y los ajos. Una vez dorados se reservan.", "# A continuación se fríen a fuego lento la cebolla picada muy fina, la guindilla y el laurel.", "# Cuando la cebolla se empiece a poner tierna se añade el jamón cortado en tacos pequeños, dejándolo freír despacio.", "# Se añade una cucharada sopera generosa de pimentón y se remueve cuidando que no se queme.", "# En un mortero se machacan los ajos fritos, el pan, las 2 nueces (opcionales) y una rama de perejil.", "# Una vez machacado se agrega al mortero el vino blanco. Lo resultante se añade a la salsa y se deja hervir.", "# Se añade la salsa a los callos junto con la gelatina de la pata de vaca y manos de cerdo mezclándolo todo bien, se sazona y se deja cocer todo junto unas 3 horas lentamente.", "# Hay que remover con frecuencia para que no se peguen, y si es necesario agregar más gelatina o agua. Cuando estén listos comprobar si es necesaria más sal.", "# Si se desea se puede añadir un poco de chorizo." ]

[ "* Esta receta es una mera aproximación de estos pasteles, ya que la autentica receta se guarda en un gran secreto que muy pocos saben.", "* Masa", "* 300g harina", "* 250g margarina", "* Sal y agua", "* Relleno", "* 1/2 L de leche", "* 9 yemas de huevo", "* 10 cucharadas (soperas) del azúcar", "* 1 envase de crema de leche instantánea", "* 1 cucharada(de moka) de harina", "* 1 cucharada(de moka) de Maizena", "* Varas de canela (al gusto)", "* 1 corteza de limón", "* 2 cucharadas (de moka) de esencia de la vainilla en polvo (también vale con un poco de vainillina o azúcar avainillado)", "* Colorante amarillo", "* Para la presentación", "* Azúcar glasé y canela molida para cuando se sirva." ]

[ "# Masa", "# Mezcla la harina, la sal y el agua; trabaje la masa hasta unirlas. Divide la margarina en 3 porciones. Extiende la masa, separa en ella 1/3 del margarina y ruédala como una alfombra. Repite esta operación dos veces más, hasta acabar el margarina. En el extremo se va al resto 20 minutos. Después ese corte la masa en cuadrados de los 2cm de grueso, y lugares cada cuadrado en una forma lisa indicada para este tipo de pasteles (debe ser grande en fecha los pasteles de Belém).", "# Relleno", "# Suele ser preparado como una crema inglesa.", "# Disuelve el envase(saqueta) de la crema de leche en la leche, no muy caliente (tibia más o menos). Ha llevado el fuego en las yemas de huevo de baño-Maria batidas con el azúcar y el colorante , la crema de leche disuelta en leche, canela, la corteza del limón, la harina, la harina de Maizena y la esencia de la vainilla hasta la preparación química para espesar. Se va a amornar y él los lugares del interior a la porción de la preparación química de cada formilla, de que él los rellene de uno a uno, pero no demasiado. Ha conducido al horno, hasta que sea cocinado y tostados. Pueden ser comidos en calientes o en frío. Empolve ellos, si desear con cinamomo y/o azúcar en polvo el gusto." ]

[ "* vino pipeño blanco", "* leche condensada", "* azúcar" ]

[ "# Se debe agregar en un vaso grande de unos 400 ml., unas dos cucharadas de leche condensada.", "# Se debe rellenar el contenido del vaso con vino pipeño.", "# Revolver el contenido hasta que este se encuentre homogeneo.", "# Agregar azúcar a gusto." ]

[ "* Esta receta es para hacer bebida básica de avena", "* 8 tazas (2 litros) de agua, dividida en 5 tazas por un lado y 3 por el otro.", "* 1 taza (90 g) de avena, instantánea o tradicional", "* 1 colador" ]

[ "# Ponga 5 tazas (1,2 litos) de agua y 1 taza (90 g) de avena en la licuadora. Puede usar avena en grano, hojuelas de avena o avena instantánea. Pongale la tapa a la licuadora y aparte las 3 tazas (710 ml) de agua restantes.", "# Vierta el líquido a través de un colador. Coloqueca un colador fino sobre un recipiente o una jarra medidora grande. Vierta el líquido de la licuadora lentamente en el colador, para que atrape los restos sólidos de la avena. No deseche los restos sólidos de la avena de inmediato", "# Si prefiere un agua de avena más líquida, coloque un paño limpio y delgado en el colador, como una toalla de cocina o una tela de queso, antes de verter el líquido o bien utilice una chufamix.", "# Vierta las 3 tazas (710 ml) de agua restantes en el colador con los restos sólidos. Vierta lentamente el resto del agua sobre los restos sólidos de la avena que siguen en el colador. El agua pasará a través de ellos hasta llegar al recipiente o la jarra medidora. El agua se mezclará con el agua de avena del recipiente o la jarra, pero puede revolverla para que se incorpore más rápido.Ahora puede desechar los restos sólidos de la avena (se pueden usar para ponerlos en una maceta).", "# Refrigere la bebida de avena en un recipiente hermético hasta por 4 días. Puede beber el agua de avena tan pronto como la cuele o enfrie al gusto. También puede usarla en sustitución de la leche de vaca en las distintas recetas, como puede ser para hacer chocolate a la taza (por ejemplo, en su versión instantánea).", "# Para conservarla, pongala en la nevera y úsela dentro de los 4 días siguientes. Es decir, que puede hacer avena aproximadamente cada semana." ]

[ "* 1 puñado de garbanzos remojados (de 6 a 24 horas antes).", "* 1 diente de ajo", "* 1 cucharada de tahini", "* El jugo de medio limón", "* Pimentón dulce en polvo para decorar.", "* 1 cucharada de aceite", "* 1 pizca de sal" ]

[ "# se pueden separar los distintos pasos con #", "# Poner los garbanzos en una olla a presión y cocinar durante 20 minutos.", "# Escurrirlos bien, verter todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir hasta conseguir una pasta densa (si se desea menos pastosa se puede rebajar con un chorro de agua)", "# Verter un un poco de aceite de oliva sobre la superficie y espolvorear el pimentón dulce." ]

[ "* Bacalao desmigado desalado.", "* Ajo.", "* Perejil fresco.", "* Cebolla", "* Aceite de oliva." ]

[ "# En una sartén con aceite de oliva ponemos los ajos, cuando estén medio fritos le ponemos el bacalao, cuando se ponga blanco lo sacamos.", "# Se pasa a una fuente donde batiremos los huevos.", "# Ponemos el batido con el bacalao en una sartén con algo de aceite y la cuajamos.", "# Se le espolvorea con perejil fresco." ]

[ "* 1kg de mondongo o callos", "* 1/2 taza de aceite de oliva", "* 2 cebollas peladas y picadas", "* 2 cucharadas de perejil picado", "* 2 cucharadas de harina", "* 2 tazas de leche, total 500cc", "* 1 taza de caldo, total 250cc", "* 150 gramos de panceta ahumada", "* 2 hojas de laurel", "* Sal y pimienta al gusto", "* 1 cucharadita de orégano" ]

[ "# Lavar bien el mondongo y cocinarlo en agua hirviendo con sal hasta que se note bien tierno. (También se puede cocinar en olla a presión)", "# Una vez cocido dejar escurrir bien y una vez frío cortar en cuadraditos.", "# Aparte poner el aceite en una cacerola y agregar las cebollas picadas, la panceta cortada en tiras finas y las hojas de laurel. Rehogar un poco la cebolla y agregar enseguida el mondongo cortado.", "# Cocinar dos minutos y espolvorear con la harina, revolviendo bien.", "# Agregar la leche y el caldo caliente, condimentar con sal, pimienta, orégano y el perejil picado y dejar cocinar a fuego lento, con la cacerola a medio tapar hasta que la salsa esté algo espesa.", "# Servir acompañado de papas al natural cortadas en dados." ]

[ "* 6 papas blancas", "* Ajíes amarillos", "* 1 taza de leche evaporada", "* 1/4 kg. de galletas de soda o pan remojado en leche", "* 1/2 l. de aceite", "* 150 g. de queso fresco", "* 3 huevos duros (para decorar)", "* 6 aceitunas negras", "* 4 hojas de lechuga", "* sal al gusto" ]

[ "# Cocinar las papas (sancocha las papas).", "# Pelarlas y cortarlas en rodajas circulares.", "# Licuar bien el ají con el aceite y agrégale el queso fresco y las galletas desmenuzadas junto con la leche, hasta lograr una pasta homogénea y cremosa (en caso que esté aguada la masa agréguele más galleta o pan para que espese).", "# Servir en cada plato poniendo una hoja de lechuga, encima las 4 rodajas de papas (una papa cortada en 4 rodajas) y agregar la crema. Decorar con rodajas de huevo y culantro." ]

[ "* 500 g de harina de trigo (podemos usarla integral).", "* 30 g de levadura prensada o de panadería.", "* 1 cucharadita de sal marina sin refinar.", "* 1 cucharada sopera de aceite de oliva (podemos usar también el que tengamos, como puede ser el de girasol).", "* 1 vaso de agua templada." ]

[ "# Mezclar y amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre harinada para que no se pegue la masa).", "# Dividir la masa en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.", "# Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortilla o tortita redonda de unos 20 centímetros.", "# Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.", "# Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro." ]

[ "* 1/2 kg de bacalao salado.", "* 1 Huevo", "* 1 Cucharadita de pimentón dulce", "* 1 Pimiento grande rojo asado y cortado en tiras", "* Zumo de limón", "* Harina", "* Pimienta negra", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada 3 ó 4 h más o menos. Una vez desalado cortarlo en tiras y escurrir.", "# Preparar un aliño con el pimentón, la pimienta, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva, y sumergir las tirar de bacalao durante 2 ó 3 h.", "# Mientras, asar el pimiento rojo y, una vez asado, cortarlo en tiras.", "# Mezclar en un bol la harina, un poco de sal y el huevo. Si se quiere que el rebozado quede más esponjoso, se puede añadir un poco de levadura; además, según el lugar de Madrid, se puede sustituir el huevo por cerveza o leche. La mezcla debe tener una textura de papilla semilíquida; dejarla reposar 15 minutos. Una vez macerado el bacalao, escurrir del adobo y rebozar en la mezcla anterior. Freir en abundante aceite bien caliente. Una vez dorados, retirar y escurrir el exceso de aceite en un papel de cocina.", "# Servir con una tira de pimiento por encima, o pinchados en un palillos con dos tiras de pimiento." ]

[ "* 675 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en cubos grandes o pequeños.", "* 1 cucharada de aceite de semilla de mostaza.", "* 50 ml de leche.", "* 150 ml (5 onzas líquidas ) de yogur natural.", "* 2 cucharadas de jugo de limón.", "* 1 cucharada de puré de tomate.", "* 2 cucharadas de cilantro fresco picado (hojas de cilantro).", "* 4 dientes de ajo grandes , finamente picados.", "* 1-4 chiles rojos frescos picados (dependiendo de la fuerza de los chiles y la fuerza deseada de la marinada).", "* 2 cucharaditas de pimentón.", "* 2 cucharaditas de garam masala.", "* 1 cucharadita de comino en polvo.", "* 1/2 cucharadita de cúrcuma.", "* 1 cucharadita de sal (use sal de roca para obtener mejores resultados)." ]

[ "# Agregue todos los ingredientes excepto el pollo a un tazón no metálico y mezcle bien.", "# Agregue el pollo y mezcle hasta que esté completamente cubierto.", "# Idealmente, el pollo ahora debe dejarse en un refrigerador para marinar durante al menos 24 horas. Puede que no sea seguro dejar el pollo que se ha congelado previamente durante más de 24 horas, pero el pollo fresco debe dejarse marinar durante 48 horas para obtener mejores resultados. Si no desea dejar que el pollo se marine, simplemente continúe con el siguiente paso.", "# El pollo ahora necesita ser cocinado. Para obtener los mejores resultados, colóquelos en brochetas y cocine en un horno tandoor o de cerámica. El pollo también se puede cocinar en brochetas bajo una parrilla mediana durante 5-8 minutos por cada lado o asado (los tiempos de cocción dependen de la temperatura de la barbacoa). Siempre asegúrese de que el pollo esté bien cocido antes de servir. Debe separarse fácilmente cuando se presiona hacia abajo con el lado de un tenedor.", "# Servir con pan naan , con arroz o usar para la receta de pollo Tikka Masala ." ]

[ "* 4 huevo", "* 1 cebolla", "* aceite y sal a gusto" ]

[ "# Picar la cebolla en pluma o corte juliana.", "# Calentar un sartén con una gota de aceite.", "# Agregar la cebolla picada al sartén, revolver hasta que esta se vuelva transparente.", "# Agregar los huevos a la sartén y revolverlos junto a la cebolla hasta que los huevos se hayan cocido completamente.", "# Aderezar con sal a gusto durante la preparación." ]

[ "* 0,5 kg de papas.", "* 0,5 kg de harina.", "* 100 g de manteca de cerdo.", "* 1 cucharada sopera de sal." ]

[ "# Pele las papas y hiérvalas en una olla con agua.", "# Una vez cocidas, muélalas, añada la sal y mézclelas con la harina y la manteca.", "# Amase hasta que quede homogéneo y la masa casi no se pegue en las manos." ]

[ "* 25 g de mantequilla o aceite", "* 25 g de maíz", "* Sal o pimienta al gusto" ]

[ "# Echamos el aceite, las palomitas y la sal o pimienta.", "# plancha, 180 temp, 5 min y cubrimos con la tapa transparente.", "# Servir." ]

[ "* 1 lombarda de 1,5 kg", "* 2 manzanas reinetas pequeñas", "* 1 cebolla pequeña", "* 1 ajo", "* 150 g de jamón serrano", "* 25 ml de vinagre", "* 1 puñado de piñón", "* 1 puñado de uva pasas", "* 1 ½ vaso de agua", "* 1 cucharadita de azúcar", "* Aceite", "* Pimentón", "* Sal" ]

[ "# Lavaremos la lombarda con agua fría, quitamos sus hojas externas, cortamos en cuartos, quitamos el tallo y la troceamos en tiritas.", "# Echamos la lombarda en una olla multirrápida con el agua (que debe quedar un poco por debajo del nivel que alcanza la lombarda), vinagre y azúcar. Se deja cocer 10 minutos.", "# Mientras se está cociendo, pelamos y cortamos la cebolla, el ajo y las manzanas (quitando a ésta el corazón y las pepitas). Troceamos el jamón en dados pequeños. Rehogamos en sartén grande la cebolla y el ajo picado, añadiendo a continuación las manzanas, los piñones y las pasas. No dejar de remover.", "# Una vez cocida la lombarda, la escurrimos y la pasamos a la sartén donde mezclaremos todo, añadiendo finalmente el jamón y terminando de rehogar. Echar sal si fuese necesario en función del salado del jamón y el gusto." ]

[ "* 4 tomate", "* 10 salchichas o salchichas de Viena", "* 1 paquete de chucrut", "* 1 paquete de salsa americana", "* 10 pan de hotdog o de completo", "* mayonesa", "* mostaza (opcional)", "* ketchup (opcional)", "* salsa de ají chileno o una porción de pebre (opcional)", "* sal a gusto" ]

[ "# Picar el tomate en cubos pequeños", "# Cocer las salchichas en agua.", "# Calentar o tostar el pan, cuidando de no quemarlo.", "# Una vez cocidas las salchichas y caliente el pan, se abre el pan y se inserta la salchicha dentro.", "# Añadir sobre la salchicha el tomate, chucrut, la salsa americana y la mayonesa.", "# Aderezar el completo a gusto con mostaza, ketchup, salsa de ají u otra salsa a gusto." ]

[ "* Harina", "* Masa de pan", "* Mantequilla", "* Azúcar", "* Para rellenar: Chorizo, Huevo duro, Torrezno, Lomo o costilla en aceite" ]

[ "# Se incorpora la a la masa de pan –por cada kg. de masa ½ kg. de manteca- y se añade un puñadito de azúcar para que adquiera un color más dorado. Se trabaja esta mezcla y a continuación se va metiendo la harina y se amasa hasta que ya no admita más, es decir, que la masa no quede excesivamente blanda ni dura.", "# A continuación se corta en trozos iguales, tantos como culecas queramos. Para ello podemos ayudarnos de un peso y con el rodillo se hace una capa fina.", "# Se coloca el huevo en el centro, los trozos de chorizo que previamente habremos frito en los lados y se envuelve llevando las esquinas de la masa hacia el centro, cubriendo lo que hemos depositado en ella.", "# Se lleva a cocer al horno y se recomienda su consumo una vez se haya enfriado." ]

[ "* 750 gramos de carne de res molida", "* 1 cebolla picada", "* 1 chile pimiento picado", "* 1 lata de 6 oz. (170 gramos) de pasta de tomate", "* 1 taza de agua", "* 3 dientes de ajo picados", "* 1 cucharada de polvo de chile", "* 1 cucharadita de pimentón español (paprika)", "* 1 cucharadita de comino", "* 1 cucharada de vinagre blanco", "* 3 cucharadas de azúcar morena", "* 1 cucharadita de orégano molido", "* 1/2 cucharadita de sal", "* 1/2 cucharadita de pimienta negra molida", "* 8 unidades de pan de hamburguesa" ]

[ "# Sofreír la carne en un sartén por aproximadamente 5 minutos, añadiendo posteriormente la cebolla y el chile pimiento.", "# Freír por otros 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Drenar la grasa.", "# Por aparte mezclar la pasta de tomate y el agua, revolviendo hasta que la pasta se disuelva.", "# Mezclar el ajo, el polvo de chile, la paprika, el comino, el vinagre, el azúcar morena, el orégano, la sal y la pimienta.", "# Se mezcla esta preparación con la carne y se deja cocinar por 5 a 10 minutos o hasta que la preparación esté espesa.", "# Finalmente se agrega a los panes de hamburguesa y se sirve." ]

[ "* Los corazones de los alcauciles pelados y cocidos en agua, sal y algo de aceite de oliva", "* Huevos.", "* Ajo.", "* Jamón serrano en lonchas pequeñas.", "* Pimienta.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# En una sartén con aceite de oliva ponemos los corazones de los alcauciles, el ajo cortado en láminas finas, le ponemos pimienta recién molida.", "# Batimos los huevos junto con las lonchas pequeñas del jamón.", "# Se vierte todo en la sartén, movemos y le ponemos algo de sal. Se deja el huevo según el gusto y grado de cuajado." ]

[ "* Para 400 g de pasta:", "* 20 hojas o 30-50 g o 2 tazas de albahaca triturada.", "* 12 piñones o 30 gramos o 2 cucharadas de piñón triturado.", "* 2-3 dientes o 30 gramos de ajo picado.", "* A partir de 45cl o 30 gramos o 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.", "* Para el pesto genovés tradicional", "* A partir de 50 g de queso parmesano recién rallado.", "* A partir de 50 g de queso pecorino romano recién rallado.", "* También puede utilizarse", "* Queso de oveja muy curadoRecetasricas.net. (en vez de queso pecorino).", "* 3 cucharadas de nata líquida o leche evaporada y/o 2 de crema de queso.", "* 1 cucharada de mantequilla.", "* Vinagre balsámico, aceite de cacahuete, sal, pimienta y azúcar al gusto.Mi Cocina, receta para todos los gustos.", "* 2 nuecesDirecto al paladar. o 8 anacardos.", "* La albahaca puede acompañarse con una brizna de perejil o menta" ]

[ "# Primero lávese y tríturese la albahaca si está en hojas o añádase directamente si está triturada en bote, junto con los ajos pelados y picados y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Se puede triturar empleando una batidora o thermomix, aunque la forma tradicional es machacando a mano con un mortero de mármol o madera, que requiere mucho más tiempo. Aquí es donde se añadiría el aceite de cacahuete, la mantequilla, las nueces, el perejil, la menta o los anacardos si se deseara, muy bien triturados. Si se desea menguar el efecto más picante del ajo utilícese los dientes de ajo sin corazón. Añádanse 60 ml de aceite de oliva y bátase para darle a la pasta una consistencia cremosa. Viertáse paulatinamente un poco más de aceite, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Luego añádanse los quesos rallados y remúevase la mezcla.", "# Pruébese y añádase sal, aceite de cacahuete, vinagre balsámico, pimienta o azúcar al gusto. Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, viértase una o dos cucharadas de nata líquida o leche evaporada, antes de batir de nuevo.", "# Si queda muy espesa al gusto puede utilizarse un poco de agua de la que hayamos usado para cocer la pasta mientras removemos con el mortero para que quede mas fluida. Justo antes de servir se pueden añadir piñones tostados y una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle un sabor más afrutado.Sabor mediterráneo.", "# La cantidad expuesta corresponde a unos 400 g de pasta. Para conservarla métase en un recipiente bien tapado, cubriéndola de una fina capa de aceite. La salsa puede mantenerse en el frigorífico hasta 2 semanas" ]

[ "* 1 vaso de yogur natural (400 g)", "* 1/2 litro de agua", "* 1 pepino", "* 1 diente de ajo", "* 2 cucharadas de aceite de girasol", "* nueces molidas", "* Eneldo", "* Sal" ]

[ "# Se pela el pepino y se corta en pedazos pequeños.", "# Se machaca el ajo y se mezcla con el pepino cortado.", "# Se agregan el eneldo cortado, sal y las 2 cucharas de aceite de girasol.", "# Se dejan los ingredientes por 15 minutos.", "# Se añaden el yogur y el agua y se revuelven.", "# Se agregan nueces molidas.", "# Se sirve frío." ]

[ "* 12 yemas de huevo.", "* 180 gramos de azúcar.", "* 1 ramita de canela.", "* 1/2 corteza de limón", "* 100 gramos de azúcar glass" ]

[ "# Poner en una olla 10 cucharadas de agua, el azúcar y la canela. Hacer almibar punto bolita (es el que, tomando un poco entre los dedos, se puede formar una bolita).", "# Batir en un recipiente las 11 yemas, el huevo entero y la ralladura. Cuando el almíbar esté a punto, incorporar el batido y seguir cociendo, batiendo sin cesar, hasta que las yemas estén cuajadas. Retirar del fuego y volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con azúcar.", "# Trabajar la masa hasta hacer un rollo largo en forma de cordón grueso, espolvorearlo con azúcar glas. Cortarlo en 24 trozos iguales.", "# Formar las yemas con las manos, rebozarlas con más azúcar y colocarlas en papel para minimadalenas (también llamados pirotines) o envolverlas en papel celofán.", "# Dejar enfriar la masa una vez preparada antes de hacer el rollo largo." ]

[ "* Judías.", "* Chorizo.", "* Tomate maduro", "* Pimiento seco o ñora.", "* Oreja.", "* Codillo de jamón.", "* Harína.", "* Pimentón dulce.", "* Cebolla.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Ponemos las habichuelas en remojo doce horas antes.", "# Las ponemos en una olla con agua fría y cuando llegue a hervir le tiramos esa agua y le volvemos a poner otra, le ponemos ahora el chorizo, la oreja troceada, el pimiento seco o ñora,el tomate maduro, y dejamos cocer a fuego lento.", "# En una sartén con aceite de oliva ponemos a sofreir la cebolla, cuando la tengamos le ponemos el pimentón dulce y la harina y reservamos.", "# Sacamos el tomate maduro, se pela y se ralla y se vuelve a poner a la olla", "# Antes de que lleguen a su punto las habichuelas se le pone el sofrito, dejamos hervir un poco y listo" ]

[ "* 20 g de levadura", "* 1/4 l de leche tibia", "* 1 cdta. de sal", "* ½ taza de azúcar", "* 350 g de harina de trigo", "* 2 huevos", "* 50 g de Margarina derretida", "* 50 g de mantequilla", "* 300 g de Papelón rallado", "* 250 g de Queso blanco rallado", "* Anís al gusto", "* Papelón derretido en agua al gusto" ]

[ "# Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada la leche tibia y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave.", "# Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue.", "# Unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en especie.", "# Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente, colóqueles en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro", "# Lleve la horno a 350º hasta que doren, retire y báñese con el papelón derretido." ]

[ "* 1/2 kilo de lomo ó solomillo de cerdo", "* 100 gramos de chuño", "* 2 huevo", "* 200 gramos de salsa de tomate", "* 5 ml. de vinagre", "* 150 gramos de azúcar", "* 2 tazas de agua", "* 200 gramos de jolantao", "* 1 pimiento rojo", "* 100 gramos de cebolla china", "* sal y pimienta al gusto" ]

[ "# Procedemos a preparar la salsa de tamarindo", "# Ponemos en una olla las tazas de agua, con la cantidad de azúcar deseada", "# Dejamos q tome consistencia y agregamos el vinagre más el kepchu, dejamos por unos 20 min. a fuego moderado y espesamos con chuño.", "# Luego cortamos el lomo de cerdo en escalopas o rebanadas muy finas, salpimentamos, pasamos por chuno y luego por huevo y luego freímos, una vez listo reservar en un bowl con papel toalla", "# Luego en la mitad del aceite que se ha freído la carne salteamos el jolantao con el pimiento en gajos", "# Una vez listo y salteado, agregamos la cebolla china en hasher, una vez listo agregamos el tamarindo y la carne frita dejamos por unos minutos.", "# Servir acompañando de arroz blanco pero sin sal el arroz." ]

[]

[ "# Servir." ]

[ "* :1 L de crema de leche (nata)", "* :500 ml de leche", "* :1 corteza de canela", "* :200 a 250 g de azúcar", "* :3 sobres de gelatina sin sabor (21 g)" ]

[ "# Calentar a fuego suave la crema y la leche con la canela. Remojar la gelatina con agua fría.", "# Cuando la crema esté bien caliente, quitar la corteza de canela y agregar la gelatina y mezclar bien para que no tenga grumos", "# Volcar en moldecitos individuales y llevar a frío en la heladera", "# Desmoldar y servir salseada con mermelada de naranjas.", "# Se puede reemplazar la leche con jugo de naranjas y tendrás Panna Cotta de naranjas, o la corteza de canela con vainilla (1 chaucha) y tendrás Panna Cotta con sabor a vainilla." ]

[ "* Almendras de la variedad marcona", "* Aceite de oliva", "* Ajo", "* Sal" ]

[ "# Las almendras crudas le quitaremos la piel marrón, metiéndolas durante 5 minutos en agua caliente.", "# Preparamos una sartén con aceite de oliva, picamos ajos en láminas y los empezamos a freír junto con las almendras. El punto de las almendras nos lo dirán los ajos como deseemos de tostados.", "# Ponemos ajos y almendras sobre papel absorbente, le ponemos sal fina y dejamos enfriar.", "# Los envasamos en tarros herméticos." ]

[ "* 1 kg. de harina", "* 150 g de azúcar", "* 3 huevos", "* Clavos", "* 1/4 l. de vino blanco", "* Matalauva" ]

[ "# Paso 1: ligar la matalauva y el clavo molidos con el vino, mezclar con los huevos batidos y el azucar e ir añadiendo la harina hasta conseguir una masa compacta.", "# Paso 2: moldear los roscos y ponerlos al horno a unos 250 grados." ]

[ "* Garbanzos, cocidos de lata o casero.", "* Canela.", "* Azúcar en polvo o glasé.", "* Sal" ]

[ "# Se pone el caldo de los garbanzos y lo espumamos, bien a mano, o en la batidora.", "# Cuando está semimontada, añadimos el azúcar, una cucharada de canela, una pizca de sal y vamos mezclando, mientras seguimos batiendo el merengue.", "# Este merengue lo podemos utilizar ya en cualquier receta, pero nosotros lo vamos a emplear para hacer suspiros.", "# Se prepara una bandeja plana, se le pone papel de hornear y con una manga pastelera (o bolsa cortada un poco en la punta) se van poniendo los suspiros, a los que les vamos dando una forma circular y con punta hacia arriba.", "# Se pone a 100ºC en el horno, durante 1 hora. Si vemos que no están hechos, según las características de nuestro horno, podemos ponerlo media hora más.", "# Servir." ]

[ "* 200 g de alubias pintas", "* 100 g de arroz", "* 120 g de cebolla", "* 2 ajos", "* Opcional: 100 g de tomate triturado en conserva y 75 g de taquitos de chorizo y 1 hueso de jamón", "* 1 hoja de laurel", "* 15 ml de aceite de oliva", "* 1 l de agua", "* Sal", "* Pimienta", "* Comino", "* Cúrcuma" ]

[ "# Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.", "# Picamos todo finamente.", "# Vertemos el aceite de oliva en la cubeta, programamos el menú plancha durante 8 minutos, cuando alcance la temperatura introducimos la cebolla picada con una pizca de sal.", "# Pasados 4 minutos, agregamos el tomate y el chorizo.", "# Incorporamos las alubias escurridas, el hueso de jamón, los ajos, el laurel, el agua y salpimentamos", "# Programamos la Olla GM en el menú turbo durante 35 minutos, cerramos la tapa y abrimos la válvula.", "# Despresurizamos para poder abrir la tapa, agregamos el arroz y programamos el menú arroz durante 6 minutos, cerramos la tapa y abrimos la válvula.", "# Despresurizamos, dejamos reposar unos minutos y podemos servir las alubias tanto juntas con el arroz, como por separado, en un bol aparte para mezclarlos a gusto del comensal." ]

[ "* 3 huevo", "* 2 lonchas de queso" ]

[ "# Partimos los huevos por la mitad para que puedan salir tal como esta dentro.", "# Batimos los huevos con un tenedor durante unos segundos.", "# Las lonchas de queso son las que vienen en cuadradillos en un paquete. Se mete cuando esta friendo el huevo y se deja que se fría todo.", "# Echamos ya todo en la sartén y la ponemos a freír.", "# Hay que poner muy poco aceite.", "# La sartén debe de ser del tamaño que quieres que sea la tortilla francesa que quieres hacer." ]

[ "* Enumerar los ingredientes", "* 800 g de carne de ternera.", "* Tomate triturado o rallado, 3 cucharadas.", "* 1 cebolla picada,", "* 2 ajos picados.", "* 1 zanahoria picada.", "* 1 pimiento rojo o verde.", "* 1 cucharadita de pimentón picante.", "* 1 cucharadita de pimentón dulce.", "* 1 cucharadita de comunio.", "* 1 cucharadita de cúrcuma.", "* 1 vaso de vino tinto.", "* Caldo de carne, 250 ml", "* 1 cucharadita de almidón de maíz o Maizena." ]

[ "# Salpimentamos la carne y la pasamos por harina.", "# Vertemos el aceite para que todo el ancho del fondo de la cubeta y programamos la Olla GM en el menú fuego lento y subimos la temperatura a 140 ºC (que dura 60 minutos). Dejamos que pasen 10 minutos para que el aceite esté más caliente y añadimos la carne para marcarla.", "# Pasados 10 minutos, retiramos la carne y añadimos la cebolla, los ajos y la sal y los dejamos hasta que poche.", "# Luego añadimos el resto de verduras, junto con las especias, mientras vamos removiendo, al igual que hacemos cada vez que añadamos nuevos ingredientes.", "# Cuando finalice el menú, añadimos el caldo, el vino, la hoja de laurel y la carne, colocamos la tapa y programamos el menú fuego lento a 120 ºC durante 2 horas.", "# Cuando falten 15 minutos para acabar, comprobamos que la carne ha perdido el color rojizo y retiramos la tapa.", "# Servimos caliente acompañado de pan o arroz blanco como guarnición." ]

[ "* 40 g de avena en grano (suele venderse en bolsas de 500g).", "* 1 litro de agua (a 60º-70ºC)", "* Sal, una pizca", "* Piel de limón.", "* 1 cucharada de sésamo tostado, para aportar calcio." ]

[ "# Ponemos en remojo los granos de avena y los de chía. Reservamos toda la noche en el frigorífico.", "# Al día siguiente, tiramos el agua del remojo y echamos los granos de avena, el trozo de piel de limón, el sesamo y los dátiles en la batidora. Añadimos 1/2 litro de agua y la sal y batimos hasta que se hayan triturado por completo.", "# En una segunda tanda, añadimos el resto de agua y batimos de nuevo.", "# Pasamos por un colador de tela o una bolsa de leches, para separar la bebida de la pulpa triturada.", "# Se puede conservar en el frigorífico de 3 a 4 días.", "# Si está demasiado cremosa, se puede añadir un poco de agua." ]

[ "* ½ kilogramo de berberecho frescos (o 1 kg si tiene un recipiento para microondas grande).", "* 1 chorro de vino blanco", "* 2 hojas de laurel", "* 1 rama de perejil", "* 1 limón" ]

[ "# Dejar los berberechos en remojo durante una hora aproximadamente, para eliminar cualquier resto de tierra. Es importante que estén completamente cubiertos por agua. Retire el agua y páselos por el grifo para acabar de limpiarlos.", "# Coloque los berberechos en un recipiente para microondas más bien grande, ya que es mejor que no estén demasiado amontonados. Si solo tienes recipientes pequeños, cocina los berberechos al vapor en microondas por tandas.", "# Vierte un chorrito de vino blanco, añade el laurel, tapa el recipiente y cocina al microondas durante 2 tiempo.", "# Compruebe si los berberechos se han abierto. Si siguen cerrados, cocine en tandas de un minuto más.", "# Sirva los berberchos al vapor en microondas con el zumo del limón y el perejil picado." ]

[ "* 200 gr hojas de acelgas o espinacas", "* 1 patata, opcional.", "* 2 ajos", "* 4 huevos", "* 1 cda tómate triturado o pasado por el raspador.", "* 1 cta pimienta molida", "* 1 cta albahaca", "* 1 cta romero", "* 1 cta tomillo", "* 1 vasito leche, opcional", "* Aceite de oliva", "* Sal" ]

[ "# Limpiamos las hojas de acelga y las troceamos, pelamos los ajos y los cortamos en láminas y los ponemos en un bol.", "# Cascamos los huevos, los introducimos en un bol o envase apto para microondas y les ponemos una pizca de sal, el tomate, y las especias y los batimos.", "# Introducir la verdura en el bol y remover todo. Lo ponemos en el microondas 15 minutos a 560 W." ]

[ "* conejo, cebollas, agua, cerveza, ciruelas y uva" ]

[ "# Se dora el conejo en una olla, añadir las cebollas, un poco de agua y cerveza y finalmente las ciruelas y la uva. Este plato suele servirse con patatas cocidas al vapor." ]

[ "* 1 taza de trigo (espelta, kamut) cualquier variedad, también se puede usar alfalfa, avena, lentejas o maíz.", "* 1/2 taza de dátiles descarozados (o uvas pasas), opcional.", "* 1/2 taza de nueces, opcional", "* Pizca de sal" ]

[ "# Para germinar las semillas, remojar el trigo durante 8 horas, filtrar el agua y dejarlo en el tamiz.", "# Humedecerlo una vez al día durante 2 o 3 días hasta que haya un brote de 2 a 3 cm.", "# Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta, no homogénea, para que pueden quedar algunos granos y trozos de pasas o dátiles. #Opcionalmente, se puede condimentar con una pizca de curry, anís o lo que deseen y, en la parte superior, se pueden poner pipas de calabaza o d pipas peladas.", "# Para deshidratarlo ante de comerlo, se puede usar el horno eléctrico a 50ºC o bien encenderlo y luego apagarlo, meter el pan y dejarlo toda la noche." ]

[ "* 250 g. de frambuesa", "* 80 g. de azúcar lustre", "* zumo de 1 limón" ]

[ "# Batir las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón.", "# Colar a través de una fina gasa para retirar las pepitas y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.", "# ==Nota:==", "# Esta salsa es ideal para acompañar helados, sorbetes y carlotas de frutas." ]

[ "* 500 gramos de judías pintas o amarillas secas (frijoles)", "* 6 chiles del tipo “Ancho” Si no tenemos a disposición chile ancho podemos utilizar pimentón (dulce o picante) o ñoras.", "* 6 dientes de ajo", "* 1 cebolla picada", "* 500 gramos de tomate triturado", "* 1 cucharada de azúcar moreno", "* 1 cucharada de vinagre", "* 1 cucharada de paprika", "* 1 cucharada de comino", "* 1/2 cucharada de oregano", "* 1 taza de agua", "* 1 litro de caldo de carne", "* Aceite de oliva", "* Sal o pimienta negra" ]

[ "# Poner a remojar las judías (frijoles) en una cazuela o bol con una cucharadita de bicarbonato y dejarlas toda la noche.", "# En una sartén precalentada colocar el chile ancho y cocinar por los dos lados durante dos minutos, luego apagar el fuego, cubrirlos de agua y dejar que se suavicen e hidraten. Más o menos se tardan media hora. Si no tenemos a disposición chile ancho podemos utilizar pimentón (dulce o picante) o ñoras.", "# En la olla donde cocinaremos las judías calentar una cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté cristalizada, luego agregar el ajo y cocinar un minuto más.", "# Meter el sofrito de cebolla y el ajo en una licuadora y agregar el tomate, el azúcar moreno, el vinagre, la paprika, el comino, el orégano, el agua y los chiles anchos hidratados. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea.", "# En la olla donde hicimos el sofrito añadir las judías (escurridas), el caldo de carne y la mezcla que tenemos en la licuadora, salpimentar y llevar a hervor, luego cocinar a fuego medio/bajo durante dos horas mezclando de vez en cuando.", "# El tiempo de cocción depende a la frescura de las judías, a veces en una hora están listas, así que conviene ir controlando la cocción." ]

[ "* 1 pimiento rojo seco cortado por la mitad y sin semillas", "* 200 gramos de setas cortadas en trozos pequeños", "* 150 gramos de chorizo fresco sin piel y hecho rodajas (se puede sustituir por bacalao previamente desalado)", "* 4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos pequeños", "* 2 cebollas medianas muy picadas", "* 1 cabeza de ajos entera", "* 150 gramos de tomates maduros pelados y picados", "* 3 cucharadas colmadas de harina", "* aceite", "* Sal", "* 6 vasos de agua" ]

[ "# En una cazuela ancha, se echa aceite, se tuesta ligeramente el pimiento rojo seco y se aparta. Se fríen la cebolla y la cabeza de ajos entera a fuego lento. A continuación se añade el tomate. Cuando esté Sofreír se añaden las setas, las patatas y el chorizo (o el bacalao). Se añade un poco de sal. Se marea todo durante unos cinco minutos. Se cubre todo con 4 vasos de agua y se deja que se vaya cociendo.", "# En el vaso de la batidora se baten el pimiento rojo seco, 3 cucharadas colmadas de harina y 2 vasos de agua. Cuando las patatas estén casi Cocer, se añade el contenido del vaso de la batidora, a la cazuela, se rectifica de sal y se deja que se cueza la harina durante diez minutos. Se sirve caliente." ]

[ "* Seitán", "* Aceite de oliva", "* Cebollas", "* Zanahorias", "* Champiñones", "* Guisantes verdes", "* Aliño: miso, naranja, laurel, sal marina." ]

[ "# Saltear la cebolla con la sal y el aceite durante 5 minutos, añadir el seitan y las zanahorias todo cortado a rodajas finas, los champiñones, el laurel, el jugo de naranja, y la piel rallada.", "# Taparlo y cocinarlo a fuego lento durante 30 minutos. Diluir una cucharadita de miso con un poco del jugo del cocido, añadirlo y cocinar unos 3 minutos más a fuego lento. Agregar los guisantes verdes cocidos, y servir el plato caliente." ]

[ "* 500 gramos de maíz pisado o \"majado\" blanco o amarillo o colorado.", "* 500 gramos de carne roja (preferentemente carne vacuna)", "* 1/2 zapallo \"plomo\" (zapallo de cáscara gris plomizo bien maduro)", "* 100 gramos de panceta (o, lo que es igual, tocino).", "* Dos cebollas.", "* Dos pimientos o un pimiento verde.", "* Tres dientes de ajo.", "* Cinco tomate pelados y desprovistos de semillas.", "* Tres chorizos (preferentemente los del tipo llamado \"chorizo Candelaria\")", "* Una tripa gorda u ocote.", "* Cincuenta gramos de manteca (jamás margarina).", "* Patitas, huesitos y orejas de chancho.", "* Cebolla de verdeo, orégano, pimentón, pimienta, comino, laurel y sal de mesa, ají (preferentemente cumbari o, si no, locoto) a gusto (no conviene excederse en este aliño o condimento).", "* En el Noroeste de Argentina se suelen agregar trozos de chalona y charqui." ]

[ "# La preparación del locro argentino aunque es genérica para todo el país, tiene ligeras e interesantes variaciones provinciales, e incluso en cada pueblo, por ejemplo en Mendoza se usan además de granos de maíz (blanco colorado o amarillo) partido o majado, porotos y siempre zapallo (en lo posible el llamado \"plomo\" por su cáscara -que se deshecha- de color gris), lo más amarillo posible ( maduro ), huesitos, cueritos y carne de cerdo (en Argentina el cerdo es frecuentemente llamado chancho´´) todo junto y cocinado a punto el maíz y el poroto y cuando el zapallo se esta disolviendo por la cocción.", "# Lavar los granos de maíz y dejarlos remojar (y si se añaden porotos hacer lo mismo con los porotos) e hidratar en agua toda la noche previa a la preparación del locro, cocinar luego separado al maíz junto a los porotos a fuego suave en agua con sal hasta que el maíz esté tierno.", "# Luego poner la manteca (mantequilla) en una olla o cacerola grande de \"dorar\" añadiendo los dientes de ajo, el zapallo plomo descortezado y sin semillas cortado en cubos, los tomates y por último la carne cortada en dados junto a las patitas y orejas de cerdo y el ocote o tripa gorda en rebanadas, luego los chorizos, hervir durante quince minutos y añadir el maíz y los porotos tras haber sido tiernizados en su olla y el pimentón disuelto en un poco de aceite. Proseguir la cocción otros 45 minutos añadiendo, si fuese menester, caldo y dejar que el conjunto hierva unos minutos para que se integren los sabores.", "# El locro típico argentino se puede hacer solo con maíz aunque se le pueden añadir porotos y se puede hacer un locro argentino de porotos añadiendo a los 500 g de maíz 250 gramos de porotos tan claros y naturalmente blandos que son llamados porotos de manteca o , porotos alubia. En el Noroeste argentino este locro se suele hacer “pulsudo” al tener grasa de pella o chalona en lugar de manteca y al tener como condimento añadido algo de ají cumbarí o, si no, ají locoto de sabores muy ardientes por lo que se recomienda agregar poco de estos dos condimentos. Si el locro es ‘aguachento’ y tiene poco cuerpo se le suele preparar para días relativamente cálidos con el nombre de «huascha locro» (= locro pobre). Aparte de la receta estándar de locro de maíz argentino ya dada, pueden hacerse variedades, por ejemplo con algunos trozos blancos de estómago de rumiante como el “libro” y el “cuajar” (Véase: mondongo) y rodajas de maíz amarillo ambos ingredientes cocidos, hasta quedar lo suficientemente blandos, en el caldo.", "# Lo mejor es servir al locro argentino en plato hondo o en una casuelita de barro bien caliente, se ofrece a los comensales, para acompañar, una salsa que se prepara con chorizo colorado o longaniza (desmenuzada), aceite, vino tinto, cebolla de verdeo, ají, pimentón y un poco de orégano todo esto bien cocinado y caliente se coloca sobre el plato de locro a modo de aliño caliente. Tal aliño es llamado entre los payucas fronterizos con Bolivia \"quiquirimichi\" y le da al locro muy buen sabor y en Mendoza como en todo el Cuyo y Noroeste Argentino se la prepara bien picante. Así a todo Locro Argentino se lo sirve caliente en cada plato y se consume tibio (nunca muy caliente y tampoco frío) en lo posible con quiquirimichi o salsa fritada o salsa freida (sic) o salsa fréida(sic)." ]

[ "* Un trozo de lomo de cerdo.", "* Pimentón dulce.", "* Pimienta negra.", "* Ajo.", "* Perejil fresco.", "* Hierbabuena.", "* Vaso de vino blanco.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# El lomo lo cortamos en trozos.", "# Majamos en el mortero estos ingredientes: el ajo, el perejil, la pimienta,la hierbabuena y el pimentón.", "# Cuando esté reducido a una papilla le ponemos el vaso de vino blanco.", "# En una olla ponemos agua y le ponemos el contenido del mortero.Metemos el lomo y lo tenemos 5 días marinándose.", "# Pasado este tiempo los sacamos, los vamos haciendo con un poco de aceite, si queremos los podermos envasar en recipientes herméticos, o consumirlos directamente" ]

[ "* 1 pulpo grande, limpio", "* Hierbas de olor", "* sal", "* 1 cebolla", "* 2 tazas de puré de tomate", "* 1 vaso de vino tinto", "* 2 cucharadas de aceite de oliva", "* 1/4 de taza de aceituna sin hueso", "* 1/4 de taza de alcaparras", "* 1/4 de taza de almendras fileteadas", "* 1/4 de taza de pasitas claras" ]

[ "# - Se cuece el pulpo en una olla con agua, las hierbas de olor, la sal, dos dientes de ajo y media cebolla, durante 20 minutos.", "# - Cuele (guarde la tinta) y corte el pulpo.", "# - Licue tres dientes de ajo, media cebolla y el puré de tomate.", "# - Diluya la tinta del pulpo en el vino y vacíe en una sartén con el aceite de oliva y el puré de tomate.", "# - Sazone con sal y las hierbas de olor. Cocine a fuego lento durante diez minutos. Verifique la sazón.", "# - Vierta los pulpos y el resto de los ingredientes.", "# - Sirva bien caliente y acompañe con pan y vino blanco de preferencia." ]

[ "* 8 patatas", "* 2 envases de nata", "* 120 g de bacón", "* 100 g de chorizo trozeado", "* 75 g de queso rallado" ]

[ "# Se trocean las patatas a formas circulares ,a continuación se calientas la nata y se vierte encima de las patatas y en lo harto se le proporciona el bacón,el chorizo troceado y por último el queso rayado pero sin fundir", "# Se calienta el horno a 120 grados y esperamos a que este caliente,cuando lo esté introduce la bandeja con las patatas preparadas y esperamos 20 minutos con el horno a 120 grados" ]

[ "* 400 gr garbanzos previamente cocidos. En la receta de verduras al microondas os indicamos como cocerlos.", "* 100 gr de arroz.", "* ½ l. de caldo de pollo.", "* Bacón, chorizo u otro embutido similar, en tiras.", "* Aceite, pimentón y sal." ]

[ "# En un envase hondo apto para Microondas, sofreír el bacón con un poco de aceite durante 3 minutos.", "# Echar el caldo, el arroz, los garbanzos, pimentón y sal y meter en el Microondas otros 20 minutos.", "# Probar si el arroz está tierno o es necesario más tiempo o caldo.", "# Servir." ]

[ "* 1 taza de arroz cocido, 4 tazas de agua" ]

[ "# Poner los ingredientes en una licuadora. Licuar de uno a dos minutos hasta que quede uniforme. Refrigerar al menos cuatro horas o si es posible durante la noche, usar dentro de los 5 días." ]

[ "* Masa:", "* 200 g de harina", "* 100 g de mantequilla", "* 1 huevo", "* una pizca de sal", "* 1 cucharadita de azúcar", "* Relleno:", "* 200 g de nata líquida La Lechera", "* 200 g de philadelphia.", "* 150 g de azúcar.", "* 4 huevos.", "* 50 g de mantequilla.", "* piel de limón (sólo la parte amarilla)", "* Glaseado", "* 50 g de agua", "* 50 g de azúcar", "* recortes de kiwi", "* 2 cditas de zumo de limón.", "* Adorno:", "* 4 kiwis en rodajitas finas." ]

[ "# Ponga todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 6.", "# Estírela muy finita, entre dos plásticos, y forre con ella un molde de 26 a 28 cm de diámetro.", "# Pinche con un tenedor toda la base del molde. Hornéela a 180º hasta que esté dorada. Reserve.", "# Con el vaso muy seco, glasear el azúcar en velocidades 5-7-9.", "# Añada la piel de limón y vuelva a programar velocidades 5-7-9. (Baje lo que haya quedado en las paredes).", "# Ponga la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes restantes del relleno. Programe 7 minutos a 90º en velocidad 2.", "# Vuelque la crema rápidamente sobre la tartaleta horneada y deje enfriar.", "# Ponga en el vaso los ingredientes del glaseado y programe 2 minutos a 100º en velocidad 2.", "# Corte los kiwis en rodajitas finitas y cubra la superficie de la tarta con ellas en forma decorativa.", "# Pinte la tarta con el glaseado. Deje enfriar y reposar." ]

[ "* 2 Vasos de leche", "* 1 Sobre de flan", "* 2 Cuchara de azúcar", "* 1 Paquete de galletas", "* 1 Bote de caramelo" ]

[ "# Hervir en una cacerola dos vasos de leche", "# Cuando haya hervido, añadir el sobre de flan", "# Añadir le azúcar", "# Y por último coger 6 cuencos para cada persona y pon le un poco de caramelo, le hechas el flan y encima una o dos galletas y por último lo metes en el frigorífico y cuando este frío listo para comer." ]

[ "* Berenjena", "* Aceite de oliva", "* Sal o pimienta" ]

[ "# Lavar bien las berenjenas y cortarlas por la mitad de forma longitudinal. Si las berenjenas son muy gruesas, en lugar de cortarlas por la mitad, las cortamos en cuatro cuartos (también longitudinales).", "# Realizar un par de cortes en la pulpa para facilitar la cocción y que penetre en la carne el aceite y los demás aderezos.", "# Poner en el microondas 10 min (si vemos que no están tiernas, podemos aumentar el tiempo de minuto en minuto hasta llegar a los 15).", "# Aderezar, como mínimo, con aceite de oliva y sal o pimienta.", "# Opcionalmente se puede aderezar con comino, curcuma, pimentón, guindilla, tomillo, romero, orégano, salvia...", "# Cuando las berenjenas estén hechas, se retira del microondas y se ralla un poco de queso por la superficie (o bien se desmiga queso azúl), que se fundirá enseguida." ]

[ "* 250g de fresas", "* 200 ml de nata", "* 4 yogures", "* 250g de azúcar", "* 80g de gelatina en polvo" ]

[ "# Ponemos un cazo al fuego y echamos la nata, llevamos a ebullición.", "# Mientras tanto, troceamos las fresas en unos 6 cachos, reservamos.", "# Pesamos unos 80g de gelatina en polvo y, cuando la nata esté hirviendo le echamos la gelatina y la disolvemos bien.", "# Ponemos los yogures en un bol y echamos el azúcar. Revolvemos con una cuchara.", "# A continuación, echamos la mezcla de nata y gelatina en el bol junto con los yogures, volvemos a mezclar.", "# Ahora, echamos las fresas en el bol y lo juntamos todo.", "# Vertemos el contenido del bol en una fuente y lo metemos en la nevera, esperamos a que se enfríe (aprox. 1 hora), volteamos la fuente sobre un plato y ya esta listo para servir." ]

[ "* Garbanzos, la cantidad que vayamos a utilizar. En esta receta vamos a cocerlos.", "* Chile.", "* Medio limón, para exprimir" ]

[ "# Se ponen los garbanzos a remojo, con el doble volumen de agua, durante 12 horas a temperatura ambiente (24 en el frigo).", "# Se les quita el agua y se lavan.", "# En una olla a fuego fuerte, se pone agua (suficiente para que luego pueda cubrir los garbanzos) para que llegue a ebullición (lo hará antes si le ponemos la tapadera).", "# En el momento que esté hirviendo, se echan los garbanzos (para evitar que se nos rompan o despellejen) y se baja el fuego a temperatura media.", "# A los 10 minutos, se le echa la sal.Con una espumadera o cuchara, le quitaremos la espuma.", "# Se cocina durante 25 minutos más (en total 35 minutos a fuego medio).", "# Los ponemos en un bol o plato, echamos tres pizcas de sal, un par de pizcas de chile molido, al gusto, y el zumo del limón.", "# Se mezclan todo y se sirve." ]

[ "* 4 piezas de bolillo", "* 5 tortillas del día anterior", "* 150 g de nuez", "* 1/2 bolsita de ciruelas pasa (50 g)", "* 1/2 bolsita de uvas pasa (100 g)", "* 200 g de cacahuate", "* 100 g de orejones", "* 1 manzana fresca en trozos sin la cáscara", "* 100 g de queso blanco seco", "* 1 naranja para rallar la cáscara", "* 3 piezas de piloncillo", "* 1 raja de canela", "* mantequilla", "* sal" ]

[ "# Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco mas de una pulgada de grueso, se tuestan un poco y se untan con mantequilla.", "# Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan.", "# Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 2-½ tazas de agua con unas pocas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pizca de sal.", "# Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque aumentarán de tamaño) en capas o \"tandas\", con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones.", "# En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco.", "# Se cocina a fuego lento y se deja descubierto porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel. Deje un poco de miel para agregar después de cocer, en caso de que se reseque demasiado.", "# Enfríe a temperatura ambiente y no lo tape completamente." ]

[ "* Ingredientes", "* 4 cucharadas de aceite", "* 2 cucharadas de manteca", "* 1/2 cucharada de azúcar", "* Sal, pimienta y 1 hoja de laurel", "* 1 lata de tomate o nuestro tomate triturado (lo podemos triturar con un rallador).", "* 1 diente de ajo", "* 1 cebolla picada", "* 300 gr. de carne picada (puede ser mezcla ternera y cerdo)", "* 1/2 pimiento picado", "* 1 zanahoria rallada", "* Opcional: una ramita de apio.", "* Laurel, orégano." ]

[ "# En un recipiente con tapadera apto para microondas, colocamos el aceite y lo calentamos 2 minutos, mientras troceamos las verduras.", "# Añadimos la manteca, el pimiento, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Lo ponemos 3-6 minutos.", "# Integramos la carne, y lo mezclamos todo y Cocinamos 3-10 minutos.", "# Agregamos el tomate, el laurel, el azúcar y condimentamos y cocinamos con la tapa quitada durante 5-12 minutos.", "# A los 6 minutos se revuelve un poco.", "# Servimos" ]

[ "* 1 taza de azúcar", "* 1 taza de harina", "* 2 huevos", "* 75 g de manteca", "* 1 cucharadita de vainilla", "* 3 cucharaditas de polvo de hornear", "* 4 o 5 manzanas Granny Smith", "* Azúcar rubia", "* 1/2 cucharadita Sal" ]

[ "# Mezclar en un bowl la harina la sal y el polvo de hornear.", "# En otro bowl fundir la manteca y dejar enfriar un poco, agregar los huevos y la vainilla y batir ligeramente. Hecho esto ir incorporando la mezcla de harina sal y polvo de hornear poco a poco y seguir batiendo hasta integrar toda la mezcla. Nos quedará una masa pastosa que distribuiremos en una capa homogénea en una tortera enmantecada de 28 cm de diámetro.", "# Pelamos y sacamos el centro de las manzanas y las cortamos en gajos y las vamos colocando en forma radial en la tortera con la parte mas fina del gajo hacia abajo (un gajo al lado del otro), completada la circunferncia seguimos por otro círculo concéntrico hasta completar toda la superficie. Hecho esto espolvoreamos azúcar rubia generosamente encima de las manzanas.", "# Luego la llevamos a horno medio por 25 minutos aprox. o hasta que se dore la superficie", "# Servir fría en platos de postre." ]

[ "* 1 libra de costilla de cerdo en trocitos", "* 1 libra de lomo de cerdo en trocitos", "* 1/2 libra de tocino en trocitos", "* 1 taza de agua", "* 3 tazas de papa en rebanadas delgadas", "* 1/2 taza de cebolla en rama picada", "* 1/4 cucharadita de cominos", "* 1/4 cucharadita de color de azafrán", "* 1 cucharadita de sal", "* 1/4 cucharadita de pimienta", "* 2 tazas de zanahoria cocida en rebanadas", "* 1 taza de arvejas cocidas", "* 1 taza de tomates picados y pelados", "* 1 libra de maíz blanco trillado, cocido no muy blando", "* 2 cucharadas de mantequilla" ]

[ "# Ponga las carnes en el agua con la papa , la cebolla, el comino, el color, la sal y la pimienta hasta el día siguiente.", "# Reserve el jugo que quedó y agréguele la zanahoria, las arvejas y el tomate para formar el guiso.", "# Amase el maíz con la mantequilla y el jugo de las carnes hasta formar una masa suave.", "# Extienda la masa sobre hojas de plátano quebrantadas al fuego o pasadas por agua hirviendo.", "# Coloque suficiente guiso y cierre el tamal juntando las puntas de las hojas en forma de paquete.", "# Amárrelos y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 3 horas." ]

[ "* varias papas pequeñas o riche" ]

[ "# Seleccionar las papas pequeñas o riche, las cuales se introducen en un costal hecho en fique (normalmente se ponen 2 costales con papa).", "# Buscar un lugar en su paisaje autóctono dónde al cavar un hueco en la tierra de unos 60 cm de diámetro e introducir la papa el agua circule mojando el costal y de humedad a la papa.", "# Introducir los costales de papa y tapar con esparto (fibra para hacer canastos), luego se ponen tablas y piedras de tal manera que la papa no flote.", "# Se deja en ese proceso de fermentación 2 meses aproximadamente.", "# Al sacarlos se seleccionan los blancos y melcochudos para que queden enteros.", "# Los menos melcochudos se usan para hacer la salsa o mazamorra hecha con panela donde se cocinan los jutes.", "# Para consumir los jutes se los prepara cocinados, fritos, en sopa o con leche." ]

[ "* 130 g de copos de avena", "* 1 litro de agua", "* 2 dátiles si queremos darle dulzor (les quitaremos el hueso)." ]

[ "# Ponemos en remojo los copos de avena. Reservamos toda la noche en el frigorífico.", "# Al día siguiente, tiramos el agua del remojo y echamos los copos de avena en la batidora y los dátiles. Añadimos 1 litro de agua y trituramos hasta que se hayan triturado por completo.", "# Pasamos por un colador de tela o una bolsa de leches para separar la bebida de los restos.", "# Se puede conservar en el frigorífico de 3 a 4 días." ]

[ "* 4 cucharadas aceite de oliva", "* 2 cebollas medianas", "* 3 ajos", "* 1 pimiento", "* 1 liebre", "* 2 tazas arroz medianas", "* 1 taza tomate medianas", "* Sal a gusto." ]

[ "# Una de sus múltiples formas de elaborar este plato es ésta:", "# Se pone al fuego una paellera con el aceite de oliva hasta cubrir el fondo. Cuando el aceite esté caliente se dora la liebre previamente sazonada y troceada y la apartamos.", "# En el mismo aceite se pone a sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento cortado muy pequeño.", "# Más tarde, se incorpora el tomate triturado, se salpimienta y se deja cocer a fuego lento unos diez minutos; pasados estos, se sube el fuego e incorpora la liebre y agua que lo cubra todo.", "# Cuando empiece a hervir se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento hasta que la liebre esté tierna, entre 40 y 60 minutos.", "# Cuando la liebre está tierna se aparta algo más de medio litro de caldo, que se reserva en caliente para ir añadiendo si fuese necesario y se echa el arroz y las tiras de pimiento, se rectifica de sal y se cuece durante 5 minutos a fuego vivo.", "# Se baja a fuego medio otros 12 minutos, se apaga el fuego y se deja reposar 3 minutos más. Es aconsejable que quede caldoso." ]

[ "* 50 gr. de mantequilla", "* 1 cda de harina", "* 20 cl. de caldo de pollo muy concentrado", "* 2 cdas de azúcar", "* 2 cdas de vinagre o vino blanco", "* 1 cda de alcaparras" ]

[ "# En un cazo se derrite la mantequilla y se incorpora la harina removiendo sin cesar durante dos minutos para hacer un “roux”.", "# Añadir el caldo concentrado de pollo, batir para amalgamar la mezcla y reservar.", "# Poner el azúcar en un cazo a fuego lento, cuando empiece a colorear añadir el vinagre hirviendo (es importante que el vinagre hierva para evitar que el cambio de temperatura haga que el azúcar nos salpique y pueda quemarnos). Disolver bien el caramelo con el vinagre.", "# Añadir a la salsa y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.", "# Ya fuera del fuego añadir las alcaparras y servir.", "# ==Nota==", "# Esta salsa acompaña aves y pescados asados o al horno." ]

[ "* 200 g. de queso blanco descremado", "* 3 yemas de huevo", "* 3 Escalonia", "* ½ vaso de vino blanco seco", "* 2 cdtas. de vinagre de manzana", "* unas hojas de estragón", "* sal y pimienta" ]

[ "# Picar las escalonias, ponerlas en un cazo con el vino y el vinagre. Llevar a ebullición y dejar reducir.", "# Fuera del fuego añadir las yemas de huevo.", "# Poner el cazo en baño de maría , sin dejar de remover hasta que se forme una crema.", "# Fuera del fuego sazonar con sal y pimienta, añadir el estragón.", "# Una vez tibia la salsa, añadir el queso y batir hasta que quede homogénea .", "# ==Notas:==", "# Perfecta para pollo y pavo asados o hervidos.", "# Para pescado reemplazar el estragón por zumo de limón.", "# Para ternera asada, reemplazar el estragón por pimienta verde." ]

[ "* 500 g de harina", "* 300 g de azúcar", "* 100 g de pan", "* 1 l de leche", "* 2 dl de aceite", "* 1 cucharada de anís" ]

[ "# Rehogar en una sartén con aceite bien caliente la harina con anís.", "# Añadir leche y 1/2 de agua.", "# Cocer y remover, hasta dejar una crema muy fina.", "# Añadir azúcar y el pan frito.", "# Servir en una fuente y espolvorear con azúcar y canela ." ]

[ "* 1 vaso de arroz redondo o 150g", "* 1 litro de leche o bebida vegetal, como puede ser leche de avena.", "* Canela", "* Piel de medio limón o naranja", "* 150 g de azúcar o edulcorante" ]

[ "# Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la olla.", "# arroz, 10 min, 130 temperatura, 3 presión.", "# Dejamos despresurización natural.", "# Servir" ]

[ "* 50 g mantequilla sin sal, suavizada", "* 100 g de azúcar en polvo", "* 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón", "* 120 g harina llana (o normal), y un poco más para espolvorear", "* 120 g de harina de patata" ]

[ "# Cremar (batir) conjuntamente la mantequilla, el azúcar y la cáscara de limón en un bol.", "# Tamizar juntos la harina llana y la de la patata, formando un montículo una vez tamizada.", "# Hacer un hueco en el centro del montículo y añadir la mezcla cremada.", "# Amasar ligeramente hasta obtener una masa consistente.", "# Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 1 hora antes de su uso." ]

[ "* Habichuelas cocidas.", "* Codornices.", "* Hueso blanco de espinazo.", "* Cebolla.", "* Pimentón dulce.", "* Azafrán", "* Pimienta recién molida.", "* Cabeza de ajos.", "* Pimiento verde.", "* Hoja de laurel.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Ponemos una perola con agua y el hueso blanco del espinazo, antes le habremos dado un agua para eliminar la sal que tiene.", "# Cuando le hallamos sacado la sustancia, espumamos y lo sacamos, ponemos entonces las codornices que las pasamos por la plancha con sal y pimienta hasta dejarlas medio asadas.", "# Asamos la cabeza de ajos, la lavamos para quitarle lo quemado, se reserva.", "# Cuando las tengamos cocidas, en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, a medio dorar le ponemos una cucharada de pimentón dulce, movemos y procuramos que no se nos queme.Se le pone a la perola.", "# Ponemos la cabeza de ajos y la hoja de laurel.", "# Le ponemos el pimiento verde junto con el azafrán.", "# Le ponemos las habichuelas que antes le habremos dado un agua para quitarle el caldo espeso que vienen en el bote.", "# Dejamos hervir, probamos como está de aliños." ]

[ "* 4 Lomos de bacalao de 250 gramos cada uno", "* Harina para freír", "* 1 lata de tomate natural triturado.", "* Aceite de oliva", "* Ajo, laurel, comino en rama." ]

[ "# Ponemos el bacalao en remojo durante 36 horas, se le cambia el agua cada 12.", "# Escurrido y seco, se enharina y en una sartén con aceite de oliva lo vamos friendo primero con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta, lo reservamos.", "# En una olla, ponemos aceite y la cebolla cortada muy fina, cuando la tengamos a medio dorar le echamos el tomate natural triturado, la hoja de laurel y la sal, dejamos que se vaya haciendo.", "# En un mortero se machacan los cominos en rama junto con el ajo, con un poco de agua ponemos suave esta mezcla y se lo ponemos al tomate.", "# Metemos dentro las tajadas del bacalao fritas y movemos para que queden sumergidas dentro del tomate.", "# Diez minutos más Hervir y lo tenemos listo para servir." ]

[ "* Uvas de corazón de carril.", "* Aguardiente dulce.", "* Botella de boca ancha." ]

[ "# Lavamos las uvas y con unas tijeras las vemos cortando conservando el rabillo.", "# Se van metiendo en la botella.", "# Se rellena de aguardiente.", "# Nota. Según la tradición, se dice que el aguardiente de estas uvas, ayuda mucho a las digestiones pesadas y otros dolores de vientre." ]

[ "* Aceite de oliva.", "* 1 cebolla.", "* 1 diente de ajo, al gusto.", "* 1 berenjena.", "* 1 pimiento verde, rojo, amarillo o una combinación.", "* 2 calabacín, pueden ser zucchini (courgettes).", "* 6 tomates medianos, maduros (jugosos), pelados y sin semillas.", "* Sal y pimienta al gusto.", "* Hierbas provenzales, al gusto, (opcional), o", "* 1 manojo pequeño de albahaca, chifonada (opcional)." ]

[ "# Ponga una cacerola grande a fuego medio.", "# Cuando la cacerola esté caliente, agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo.", "# Cortar el calabacín y la berenjena en tiras de 10-12 mm (½ pulgada). Luego córtelas en rectángulos de aproximadamente 75 por 25 mm (3 por 1 pulgadas). Añadir a la cacerola. Cuando el ratatuille se usa como relleno para crepes salados o para llenar una tortilla, las piezas a veces se cortan más pequeñas.", "# Saltee las rodajas hasta que estén ligeramente doradas; retirar de la sartén y reservar temporalmente.", "# Picar la cebolla y el ajo.", "# chopeo (corte) el pimiento verde en tiras o dados, según como prefiera.", "# Agregue un poco de aceite adicional si es necesario, y cocine las cebollas y los pimientos lentamente durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos, pero no dorados. Agregue el ajo.Si bien la mayoría de las recetas no doran las cebollas, si les gustan doradas, dorelas. Las tradiciones alimentarias siempre han estado sujetas a interpretación individual..", "# Pelar y sembrar los tomates. Diceado (córtelos en cuadritos) o en cuartos, agreguelos a la cacerola. Agregue un poco de sal, para sacar sus jugos. Cubra y baje el fuego.", "# Cinco minutos más tarde, verifique si los tomates han hecho suficiente jugo, para casi cubrir las verduras; si es así, perfecto. Si no, agregue agua según sea necesario (no demasiado).", "# Agregue sal, pimienta y hierbas de Provenza al gusto. En general, bastará con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de hierbas.", "# Traiga de nuevo el calabacín y la berenjena y únalos suavemente con la mezcla de tomate, cebolla y pimiento. Cubra la cacerola y deje hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero intactas, de 10 a 20 minutos, o al gusto.", "# Retire la tapa, suba un poco el fuego y cocine sin tapar por otros 15 minutos, rociando con frecuencia hasta que los líquidos se hayan evaporado en su mayoría, dejando una pequeña cantidad de jugo y aceite de oliva.", "# Nota: es importante que cada uno de los vegetales conserve su propia forma y carácter. La mayoría de las autoridades están de acuerdo en que el ratatouille no debería ser una papilla. Evite cocinar en exceso. Saltear la berenjena y los calabacines inicialmente ayuda a mantener su forma y mejora su sabor, pero es opcional. Por supuesto, si personalmente prefiere un plato más homogéneo, puede cocinarlo durante 45 minutos a 1 hora, pero esto es inusual.La humedad innecesaria también puede reducirse filtrando el líquido en una sartén, reduciéndolo sobre el calor y luego devolviendo el líquido reducido a la cacerola." ]

[ "* 2 tazas de Maíz humedo tierno, denominado choclo.", "* 2 cucharadas de Sésamo o ajonjolí.", "* 2 cucharadas de linaza.", "* 1/2 taza de harina de trigo.", "* 1/2 taza de amaranto o kiwicha.", "* 1/2 taza de azúcar.", "* 2 huevos.", "* 1/3 de taza de aceite de girasol.", "* 1 cucharada de anís en grano entero.", "* 1 y 1/2 cuharadita de bicarbonato.", "* 1 cucharadita de vainilla líquida." ]

[ "# Ponemos en la batidora los choclos, la linaza, el sésamo, el aceite, los huevos, la vainilla y lo trituramos todo, hasta obtener una pasta.", "# Se vierte en un bol para mezclar la pasta con el resto de ingredientes y los batimos con una espumadera de varillas, hasta obtener una masa.", "# Preparamos la sartén, untandola en aceite y echando un poco de harina que cubra toda la superficie y echamos la masa.", "# Se pone a fuego bajo durante una hora, con la tapadera puesta.", "# Se deja enfriar 15 minutos y ya se puede servir." ]

[ "* 1 puñado de Fideos finos (unos 100 g).", "* Pimiento rojo y verde", "* Calabacín", "* Puerro", "* Apio", "* Sal o pimienta", "* Agua" ]

[ "# Lavar y cortar las verduras en juliana, solo necesitarás una pequeña porción de cada una, añádelas de manera proporcionada al recipiente.", "# Introducir en la taza, cubrir con agua y salar.", "# Tapar con papel film o poner encima un plato y cocer durante 5-6 tiempo en el microondas.", "# Añadir más agua y volver a cocinar otros 5-6 tiempo.", "# Comprobar que las verduras se hayan hecho, corregir de agua y sal.", "# Añadir los fideos y cocinar durante 3 tiempo más.", "# Remover bien para que se mezcle todo y servir caliente." ]

[ "* 2-3 Patata para un vaso de zumo.", "* Opcionalmente, limón o manzana, zanahoria, apio u otra al gusto." ]

[ "# Se ha de limpiar muy bien los brotes de la patata, porque pueden contener una sustancia nada beneficiosa para el organismo (solanina).", "# Después hay que quitarles la piel y cortarlos en trozos de cuarto de patata o menos.", "# Se puede añadir el zumo de limón o de manzana u otra fruta.", "# Hay que tomar el zumo rápido, porque se oxida muy pronto." ]

[ "* 1 pollo", "* 5 dientes de ajo", "* 200 ml de vino blanco", "* 20 ml de vinagre (2 ó 3 cucharadas soperas)", "* 1 vaso de agua", "* Patatas", "* 1 cucharada de harina", "* Aceite", "* Sal", "* Pimienta", "* Perejil o cilantro" ]

[ "# Se prepara el picadillo de ajo, perejil, vino, vinagre y agua.", "# Se pone el pollo cortado y aderezado con sal y pimienta en la olla con aceite.", "# Se echa la harina cuando el pollo esté dorado y se añade el picadillo y se cocina 20 minutos.", "# En una sarte aparte, se frien las patatas (también se pueden usar las preparadas hervidas), cortadas en cuadraditos.", "# Cuando veamos que el pollo este tierno, se echan las patatas unos minutos y se adereza con la sal.", "# Llevar a la mesa." ]

[ "* Pollo", "* El aderezo, cuyos ingredientes iremos poniendo sobre el pollo uno tras otro.", "* Vino dulce, 1/2 copa." ]

[ "# En un plato u otro envase apto para microondas, colocamos el pollo.", "# Se adereza con sal, pimienta, estragón, hierbas provenzales, oregano, un chorrito de aceite de oliva y el vino.", "# Se puede complementar, añadiendo opcionalmente más ingredientes al aderezo, como el comino molido y pimentón, que mezclaremos con el ajo y el aceite.", "# Se mezcla bien.", "# Se puede cubrir con un plato o una tapadera y se pone en el microondas 10 minutos." ]

[ "* 3 tomates", "* 1 cebolla", "* 1 diente de ajo", "* Aceite de oliva", "* Sal.", "* Opcional, pimienta.", "* Azúcar", "* Albahaca, opcional." ]

[ "# Se le quita a cada tomate el tallo, se parte y se mete en el vaso de la batidora. Se añade la cebolla cortada en ocho partes, el ajo pelado y cortado, además de la sal y el azúcar. Se tritura todo.", "# Se pone en una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y se sofríe hasta que el tomate esté hecho." ]

[ "* Nota: el pan es de 450 g (es decir, de casi 1/2 kg).", "* agua cantidad necesaria, 150 ml (3/4 de taza) de agua a temperatura ambiente y, preferentemente, tibia (no más de 40ºC). Se puede sustituir por leche de avena, cortada con el zumo de 1/4 a 1/2 de limón o 1 cucharada de vinagre y se deja reposar 15 minutos.", "* harina de trigo 250 g (2 tazas).", "* bicarbonato, 1/2 cucharadita. Se puede experimentar poniendo hasta el doble.", "* 1/2 cucharadita de azúcar o de miel (opcional en el pan sin azúcar).", "* 1/2 cucharadita de sal (opcional en el pan sin sal).", "* aceite (preferentemente de maíz o de oliva) para untar las varillas de las aspas. Se puede añadir opcionalmente más, al gusto.", "* Opcionalmente, salvado o copos de avena." ]

[ "# Poner en la cubeta el agua, la harina y el bicarbonato, en este orden.", "# Se pone el programa amasado (número 9 en la panificadora de Lidl) pero solo 5 minutos, parándolo antes de los 10 minutos que duraría normalmente", "# Encima de la masa, se ponen los copos de avena y se hacen las greñas (cortes al pan).", "# A continuación, se pone el programa de horneado (número 14 en la panificadora de Lidl), que dura 60 minutos, y se seleccionada tueste oscuro.", "# Una vez concluido, el pan está listo y se debe sacar del molde a los 30 minutos con las precauciones indicadas por el fabricante, como el usar guantes de horno den las dos manos y llevar cuidado de no quemarnos, y dejar enfriar sobre una rejilla." ]

[ "* 3 huevos", "* 250 g de miel", "* 350 g de azúcar", "* 1 manzana verde rallada", "* 100 cc de aceite neutro", "* 1 cucharada de cacao en polvo", "* Canela a gusto", "* Esencia de vainilla 1 cucharadita", "* 1 taza de té o café", "* 380 g de harina", "* 3 cucharaditas de polvo para hornear", "* Nueces a gusto", "* Azúcar impalpable para espolvorear" ]

[ "# Primero colocar en una licuadora todos los ingredientes húmedos (huevos, miel, manzana rallada, azúcar, cacao en polvo, aceite, canela, café o té y la esencia de vainilla). Mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes.", "# Segundo paso los secos: Se mezcla y tamiza la harina con el polvo para hornear. Luego se incorpora al batido previamente hecho en la licuadora, se incorporan las nueces y se mezcla con cuchara hasta obtener una mezcla cremosa.", "# En tercer lugar: enmantecar y enharinar un molde, verter la mezcla en el mismo y cocinar en horno suave durante 30 minutos aproximadamente.", "# Para finalizar, se deja enfriar la torta, se desmolda y se sirve espolvoreada con azúcar impalpable." ]

[ "* 1/2 kg de judías blancas", "* 1 kg de patatas", "* 1/4 kg de bacalao blanco", "* 1/2 kg de cardo", "* Una cabeza de ajo", "* Sal" ]

[ "# Poner las alubias en remojo la noche anterior.", "# Trocear las patatas y el bacalao.", "# Cocer las alubias y cuando ya casi estén listas, añadir las patatas y el bacalao.", "# En un mortero, hacer ajo aceite.", "# Mezclar el ajo aceite con las alubias, las patatas y el bacalao." ]

[ "* 1 onza de Pisco", "* jugo de Limón", "* 1 cucharadita de Azúcar", "* Agua mineral", "* 4 - 5 Hielo", "* Para acompañar: Maridaje del pisco" ]

[ "# El método es directo y la función del trago es refrescante. Prepare directamente en el vaso y complete con Ponga 4 - 5 cubitos de hielo. Adorne con una rodaja de limón en el borde del vaso y con una Cereza dentro del vaso.", "# Nota: Use vaso highball de 8 onzas.", "# ;Comentarios:", "# Use cualquier variedad de Pisco del Perú." ]

[ "* 1/2 de kg de carne de ternera picada", "* 50 g de manteca de cerdo", "* Huevos duros", "* Chorizo", "* 1/4 L de vino blanco", "* clavos y laurel", "* Sesos de cerdo (solo en la variedad llamada \"especial\")" ]

[ "# En una sartén, poner la manteca y freir la carne, añadir el vino, el laurel y el clavo.", "# Extender la masa y poner el sofrito, los huevos duros picados y el chorizo en trocitos.", "# Los sesos se pueden añadir a la ternera o ponerlos encima del relleno.", "# Para la cobertura se enrolla el hojaldre formando un tronco del que se van cortando rodajas que luego se estiran con el rodillo hasta que queden muy finas y cubran la parte superior del pastel. Al estar enrollada la masa y cortar discos que posteriormente se aplanan es como se obtiene el hojaldre en forma de espiral.", "# Antes de meterlo al horno se unta el hojaldre con manteca." ]

[ "* 300 gms. de arroz", "* 320 ml. de agua", "* Una cebolla", "* Tres dientes de ajo", "* Medio Pimentón", "* Medio Pimentón", "* 50 g de Zanahoria baby precocidas", "* 50 g de guisante precocidos", "* 100 g de Champiñón frescos", "* Aceite de oliva virgen extra", "* Una hoja de laurel", "* Sal y cúrcuma al gusto" ]

[ "# Picar menudo la cebolla, los ajos y los pimientos.", "# Rehogarlos en aceite de oliva, con la hoja de laurel, durante unos 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.", "# Añadir los champiñones troceados a dados o enteros si son pequeños. Dorarlos.", "# Añadir las zanahorias baby, los guisantes, el arroz, la sal y la cúrcuma. Remover durante dos minutos.", "# Incorporar el agua y esperar a que comience a hervir, es entonces cuando se empieza a contar el tiempo de cocción del arroz, que dependerá del tipo de arroz (consultar la etiqueta).", "# Una vez transcurrido el tiempo de cocción se prueba y si está al punto se aparta del fuego y se deja reposar 5 minutos antes de servir. Si estuviera un poco duro, se le puede añadir un poquito más de agua y cocer cinco minutos más." ]

[ "* 2 plátanos maduros", "* 2 rajas de canela", "* Agua cantidad necesaria", "* 250 ml de aceite vegetal", "* 1 taza de frijoles licuados", "* 1 taza de azúcar", "* 1 taza de harina", "* 1 cucharadita de canela en polvo" ]

[ "# Lavar los plátanos y cortarlos en 3 partes, descartando las puntas", "# Ponerlos a cocer cubiertos con agua, agregando la canela en raja", "# Cuando estén suaves, retirar del fuego y reservar", "# Por aparte mezclar los frijoles (mejor si fueron cocinados sin sal), la canela en polvo y el azúcar. Revolver con una paleta de madera y reservar.", "# Quitar la cáscara de los plátanos y triturar hasta obtener una masa", "# Tomar un poco de la masa y formar una bola mediana, que quepa en la palma de la mano", "# Hacer un agujero en el centro y llenarlo con la mezcla del frijol", "# Sellar el agujero con plátano", "# Repetir hasta terminar con la masa y los frijoles", "# Colocar la harina en un refractario", "# Cubrir los rellenitos con la harina", "# Calentar una sartén con aceite y dorar los rellenitos", "# Colocarlos sobre papel absorbente", "# Servir en un plato dos unidades", "# Espolvorear azúcar por encima" ]

[ "* 1 pato cortado en presas", "* 2 cebolla picadas", "* 1/2 taza de aceite", "* 3 dientes de ajo picado", "* ají molido al gusto", "* 1/4 de taza de cilantro molido", "* 1 copita de pisco peruano", "* sal y pimienta al gusto", "* 4 tazas de agua", "* 1 taza de cerveza", "* 3/4 de taza de arverjas", "* 1/2 taza de zanahoria rayada", "* 1 pimiento en tiras", "* 1 ají cortado en tiras El ají es sinónimo de pimiento de chile o de guindilla. Puede ser dulce o picante.|15px", "* 3 tazas de arroz" ]

[ "# Poner a calentar el aceite.", "# Una vez que esté bien caliente poner las presas de pato previamente salpimentadas y freír", "# Luego retirarlas y en ese aceite freír la cebolla, el ajo y ají molido; agregar el cilantro, cocinar unos minutos, incorporar el pisco, agua y cerveza.", "# Poner nuevamente las presas de pato y terminar de cocinarlas hasta que estén tiernas; retirarlas nuevamente.", "# Incorporar las arvejas, zanahorias, pimientos, ají en tiras y el arroz, tapar y cuando hierva bajar el fuego y cocinar por aprox. 17 minutos.", "# Servir el arroz con las presas del pato calientes." ]

[ "* 2 zanahorias", "* 1/4 de zapallo criollo", "* 1/4 de calabaza", "* 2 papas medianas", "* 2 boniatos medianos", "* 1 nabo", "* 1 litro y medio de agua", "* Opcionales: apio, perejil, albahaca, puerro" ]

[ "# Limpia los ingredientes y pélalos.", "# Corta los vegetales en finas rebanadas. Para este paso podrás utilizar una cuchilla o un rallador.", "# Coloca en una olla los vegetales finamente rebanados con el litro y medio de agua. Cocínelos a fuego medio durante aproximadamente media hora.", "# Sirve la sopa en un plato sopero." ]

[ "* 2 yemas", "* 3 claras", "* 6 cucharadas de harina", "* 3 cucharadas de azúcar", "* 1 cucharada de levadura" ]

[ "# Se baten los huevos junto al azúcar, con una batidora eléctrica de varillas, hasta obtener una crema espumosa.", "# Se mezcla la harina con la levadura, se tamizan, y se vierten poco a poco sobre la masa, incorporándolas con movimientos suaves de cuchara.", "# Se unta el molde con mantequilla, cubriendo el fondo con papel engrasado; y se vierte la masa en él. El bizcocho se cuece en el horno precalentado, a 180 grados durante al menos tres cuartos de hora. Se deja enfriar en el molde.", "# Estos bizcochos se emborrachan, todavía en el molde, con un almíbar que se obtiene cociendo agua con azúcar, al que se le puede añadir ron o licor." ]