Datasets:

ID3

/

wikilibros_artesculinarias_recetas

like 0

[ "* 2 latas de leche condensada", "* 4 yemas de huevo", "* 1 cucharadita de vainilla", "* 200 gramos de nuez picada", "* 50 gramos de mantequilla", "* 1/4 tazas de vino jerez", "* 2 cucharaditas de media crema" ]

[ "# Se revuelven todos los ingredientes excepto la nuez y se pone a cocer la mezcla a baño maría hasta que se espese un poco sin dejar que rompa el hervor.", "# Se baja de la lumbre y se le agrega la nuez.", "# Por último se deja enfriar para rellenar el pastel." ]

[ "* 100 g de chile", "* 1 diente de ajo.", "* 2 hojas de laurel.", "* 2 tomate rojos medianos.", "* 16 tortillas de maíz.", "* 400 gramos de queso Oaxaca.", "* 1 pastilla de caldo de pollo.", "* sal al gusto.", "* aceite para freír.", "* 1 litro de agua.", "* Crema" ]

[ "# En una cacerola con un poco de aceite se agregan los chiles desvenados y despepitados a que se doren un poco junto con los dientes de ajo, para posteriormente agregar los tomates en cubos grandes a que todo se dore a fuego bajo. Posteriormente se incorpora el litro de agua y se deja cocer a fuego bajo por unos quince minutos.", "# Una vez retirado del fuego lo anterior, se licúa y se cuela. Esta salsa deberá regresarse a la cacerola.", "# Se fríen las tortillas en bastante aceite caliente sin dejar que se doren pues deben conservar flexibilidad para ser enrolladas.", "# Se pasa una a una las tortillas sofritas en la salsa y se rellenan con queso para enrollarlas posteriormente y se les va colocando en un refractario o recipiente apto para horno previamente engrasado. Al final se cubre con el queso restante y la salsa que sobrara.", "# Se mete al horno precalentado a temperatura baja por 20 minutos o hasta que el queso este gratinado, cuidando que no se reseque." ]

[ "* 2 cortes de morro de bacalao", "* 1 vaso de aceite de oliva", "* 800g de patata", "* sal", "* pimienta", "* ajo", "* perejil" ]

[ "# Hervir las patatas con abundante sal, 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego bajo.", "# Escurridlas, peladlas, cortadlas en rodajas y reservad en un bol.", "# Poned el bacalao con agua fría al fuego y justo antes de que empiece a hervir, apagad el fuego y reservad.", "# Cuando el bacalao esté frío, quitadle la piel, desmenuzadlo y colocadlo con las patatas.", "# Salpimentad y echad el perejil y el ajo, finamente picados.", "# Poned por encima aceite caliente y tapad durante 4 minutos." ]

[ "* 3 litros de leche", "* 1 kg de azúcar blanco", "* 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio", "* 1 vaina de vainilla , o en su defecto esencia de vainilla." ]

[ "# Se pone a hervir la leche junto con el azúcar, el bicarbonato y la vainilla en una cacerola esmaltada o de cobre a fuego lento, sin dejar de mover hasta que rompa el hervor.", "# Bajar el fuego y seguir revolviendo hasta que se oscurezca y se espese (con la cuchara de madera podrá formar ochos compactos).", "# Subir el fuego hasta que rompa nuevamente el hervor y retirar.", "# Dejar enfriar y estará listo para usar.", "# Consejos", "# El punto se comprueba tomando un poco con un palillo, dejar enfriar y si no corre está a punto. Reducir removiendo durante aproximadamente 3 horas. Se retira y se pone en tarro de vidrio.", "# El bicarbonato no debe ser en exceso, caso contrario se oscurece demasiado.", "# Si utiliza azúcar refinada las posibilidades de que no se corte son mayores." ]

[ "* Lomo de cerdo.", "* Ajos.", "* Hoja de laurel.", "* Vinafre.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# En un mortero machacamos los ajos y con agua dejamos el lomo 24 horas marinándose.", "# Luego lo lavamos para quitarle los ajos, lo secamos y envolvemos en una gasa limpia y lo tenemos al aire otro día.", "# Troceamos el lomo en trozos de 3 centímetos, en una sartén con aceite de oliva y lo sofreímos ligeramente.", "# Colocamos los trozos en una cazuela, ponemos de nuevo más ajos la hoja de laurel y le damos un cocimiento.", "# Dejamos la cazuela otro día en el adobo. Se puede tomar lo mismo a temperatura ambiente que templado." ]

[ "* 1 taza de Germinados de lentejas", "* 2 tomates", "* 1 cebolla", "* 1 cucharada aceite vegetal", "* 1 cucharada vinagre, preferentemente de manzana.", "* Sal y pimienta, al gusto", "* Opcional para la vinagreta, mostaza." ]

[ "# Se prepara una vinagreta con el aceite, vinagre, sal, y mostaza, mezclar bien y reservar (para la vinagreta podemos emplear otras combinaciones aumentando el aceite, como 3 partes de aceite y 1 de vinagre).", "# Se trocean los tomates y la cebolla en trozos pequeños, se mezclan y se agrega la vinagreta y los brotes germinados.", "# Servir." ]

[ "* Arroz.", "* Tomate rojo maduro.", "* Pimientos.", "* Cebolla.", "* Un poco del caldo del cocido.", "* Clavo de olor.", "* Latilla de pimientos morrones.", "* Aceite de oliva.", "* Vaso de vino blanco.", "* Manteca de cerdo.", "* Sal" ]

[ "# En un cazuela de barro, ponemos 3 cucharadas de manteca de cerdo, sofreímos los ajos cuando los tengamos ponemos el pollo troceado y lo vamos haciendo.", "# Cuando lo tengamos dorado, le ponemos el vino, el clavo de olor y la hoja de laurel.", "# En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada muy fina, el tomate rojo, y los pimientos, le ponemos el caldo del cocido y tras un hervor se lo ponemos a la cazuela del pollo.", "# Cuando comience a hervir le ponemos el arroz y a fuego fuerte lo tenemos como 22 minutos,dejamos reposar y adornamos con tiras de los pimientos morrones." ]

[ "* 1 Ternera de 6 meses de edad", "* Cerveza", "* Sal y pimienta al gusto" ]

[ "# Se corta la ternera en piezas.", "# Se colocan las piezas en pinchos grandes.", "# Se salpimentan las piezas de carne y se les vierte cerveza.", "# Cocinar las piezas a fuego lento en una hoguera.", "# En la ternera a la llanera se acostumbra a servir la carne, con plátano verde cocinado, lo mismo que yuca y el topocho, en una mesa cubierta con hojas de plátano" ]

[ "* 1 ramillete de\thinojo", "* 2 calabacitas", "* ⅓ de melón (o pepino)", "* 2 dientes de ajo", "* ½ cebolla", "* Espinacas (al gusto)", "* 1 puñado de habas", "* Acelgas (al gusto)", "* 1 ramillete de\tcilantro", "* Hierbabuena (al gusto)", "* 2 huevos", "* Queso fresco (al gusto)" ]

[ "# Cortar en pedacitos todos los ingredientes.", "# Sazonar con cilantro y hierbabuena y poner a freír en aceite de oliva.", "# Cuando lleve un rato, añadir un par de huevos y queso fresco." ]

[ "* Conejo troceado.", "* Harina.", "* Ajo.", "* Pimienta.", "* Azafrán", "* Aceite de oliva.", "* Vinagre.", "* Vaso de vino.", "* Sal." ]

[ "# Ponemos el conejo a cocer en agua con sal, el ajo entero el vinagre y un chorreón de aceite de oliva.", "# Lo enharimanos y lo freímos en aceite de oliva hasta que esté dorado.", "# Se coloca en una cazuela y machacamos la pimienta, la sal, el azafrán, los ajos de la cocción y el vaso de vino.", "# Dejamos hervir hasta que se consuma el vino, de un día para otro es como mejor tiene el sabor." ]

[ "* 3 huevos .", "* 3 cucharadas soperas de harina.", "* Agua (un dedo).", "* Sal.", "* Laurel.", "* Aceite de oliva.", "* Especias variadas (canela, pimentón, etc) a gusto personal." ]

[ "# Batir los huevos junto con la harina y poner un poco de sal.", "# Calentar un poco de aceite en una sartén y echar ahí la mezcla para hacer una especie de tortilla.", "# Una vez cuajada, retirar de la sartén y cortar en tacos.", "# En esa misma sartén, se pone agua con un poco de sal, la hoja de laurel y las especias que se quiera, al gusto.", "# Cuando el agua empiece a hervir se echa también la tortilla hecha tacos y se deja a fuego lento hasta que se reduzca el caldo a modo de salsa.", "# Servir bien caliente." ]

[ "* Anchoaes frescos", "* Laurel.", "* Sal", "* Recipientes de cristal de buena tapa.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Primer paso", "# En un recipiente ponemos sal en el fondo, luego los boquerones enteros ordenados y sal.", "# Se repite la operación ésta hasta acabar.", "# Le ponemos peso encima.", "# Se dejan una semana en la parte baja del frigorífico.", "# Segundo paso", "# Sacamos el recipiente y recogemos ese líquido desprendido.", "# Descabezamos y destripamos los boquerones.", "# Ponemos los lomos en esta salmuera.", "# Los tenemos una semana", "# Tercer paso", "# Tiramos esta salmuera y lavamos los lomos.", "# Recortamos con unas tijeras los lomos y le quitamos frotando la piel plateada.", "# Los envasamos en botes limpios.", "# Rellenamos con aceite de oliva y un trozo de hoja de laurel por bote.", "# Nota. Al ser semiconserva se deben de mantener a temperatura baja entre 1 y 5ºC." ]

[ "* Garbanzos cocidos.", "* Collejas.", "* Cebolla.", "* Huevos cocidos.", "* Vinagre.", "* Ñoras.", "* Ajo.", "* Azagrán.", "* Laurel.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Ponemos una olla con agua, la hoja de laurel y vertemos los garbanzos previamente lavados a fuego lento.", "# En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla, a medio dorar la ponemos las ñoras y cuando estén semitostadas las sacamos.", "# Machacamos en el mortero el ajo, las ñoras y el azafrán. Se lo ponemos a los garbanzos.", "# Limpiamos la collejas, las lavamos para quitarle la tierra que puedan tener, escurren bien.", "# Ponemos las collejas y subimos el fuego, las dejamos cocer.", "# Se prueba si todo va a nuestro gusto, al final se le pone huevo duro picado por encima con algunas gotas de vinagre." ]

[ "* 6 cucharadas de mantequilla", "* 180 g de azúcar blanca", "* 8 unidades yema de huevo", "* 307 g de harina de trigo", "* 2 cucharada de polvo de hornear", "* 1/4 cucharadita de sal" ]

[ "# Engrase un molde de panetela de 39 x 27 x 2½ centímetros.Cúbrale el fondo con papel grueso o encerado y engrase el papel. Encienda el horno a 350ºF.", "# Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal.", "# Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, añadiendo poco a poco el azúcar.", "# Agregue las yemas una a una, luego el vino y por último los ingredientes secos cernidos, envolviéndolo suavemente sin batir.", "# Viértalo en el molde y hornéelo alrededor de 15 minutos o hasta que la panetela se vea ligeramente doradita.", "# Voltéelo sobre un paño húmedo. Quite con cuidado el papel. Recorte los bordes." ]

[ "* 3 Aguacate medianos.", "* 4 Chile.", "* 1 diente de ajo.", "* 1 trozo pequeño de cebolla.", "* El jugo de un limón.", "* Sal gruesa y fina al gusto." ]

[ "# Pelar los aguacates y extraerles la semilla o \"hueso\" y guardar para mas adelante, limpiar el ajo, lavar y posteriormente freír ligeramente los chiles con una pisca de sal.", "# En un Molcajete o mortero moler los ingredientes comenzando con la cebolla, y el ajo. Para que sea más cómodo se le puede ir agregando un poco de sal gruesa que ayudará al triturado. Una vez machacados el ajo y cebolla, seguir con los chiles y al final con los aguacates. La consistencia debe ser cremosa pero mantenerse por sí misma si se hace un montón.", "# Si no se cuenta con molcajete puede molerse todo junto en la licuadora teniendo cuidado de no pasarlo demasiado, si al hacer una montañita no se sostiene la forma y se aplana es que ha quedado demasiado cremoso. Para evitar esto no añadir mas de un aguacate hasta que el resto de los ingredientes estén bien molidos.", "# Agregar sal fina al gusto si es necesario.", "# Para evitar la oxidación del guacamole se le incorpora el jugo de un limón y ponerle la semilla del aguacate entera (sin machacar) que a su vez servirá de adorno." ]

[ "* 1 pavo de 8 libras (3.6 kilos) cortado en piezas", "* 10 miltomates", "* De 16 a 20 tomates", "* 1 cabeza de ajo", "* 2 chile guaque", "* 8 tallos de cebolla", "* 50 gramos de hierbabuena", "* 50 gramos de cilantro", "* Algunas hojas de samat", "* 3 clavo de olor", "* Achiote en masa", "* 2 rajas de canela", "* Sal al gusto" ]

[ "# Lavar y poner a cocer el pavo, con la hierbabuena, la mitad del cilantro, la cabeza de ajo, la canela y sal al gusto.", "# Por aparte, asar el tomate, el miltomate, el resto del cilantro y los chiles guaque", "# Licuar el tomate, el miltomate, el cilantro, los tallos de cebolla, los chiles guaque y el clavo de olor, con un poco del caldo donde se coció el pavo.", "# Colar y descartar los sólidos", "# Agregar esta preparación al pavo", "# Disolver un poco de achiote y agregar al pavo", "# Rectificar sal", "# Dejar hervir por 10 a 15 minutos", "# Si el caldo necesita más consistencia, licuar una rodaja de pan tostado con un poco de caldo y agregar", "# Servir una pieza de pavo con caldo y adornar con una hoja de samat", "# Acompañar con una guarnición de arroz" ]

[ "* 2 filetes de panga (se puede usar cualquier otro pescado blanco)", "* 10 Mejillón", "* 0'25L de sidra de manzana", "* 1 cuchara de postre de espesante (puedes usar harina)", "* Tomillo y romero", "* Aceite de oliva virgen", "* Sal" ]

[ "# Coloca los filetes de pescado en un caldero ancho a fuego medio. Añade el tomillo y un chorrito de aceite de oliva virgen.", "# Cuando el agua comience a hervir, espera un minuto y dales la vuelta a los filetes. Añade el romero y otro chorrito de aceite. Echa sal al gusto.", "# Añade la sidra y los mejillones.", "# Cuando la salsa haya reducido un poco y el pescado esté hecho, saca los filetes y los mejillones y colócalos en los platos.", "# Añade el espesante y remueve la salsa hasta que espese un poco. Después rocía los filetes con la salsa y ¡a comer!" ]

[ "* Se suele utilizar como medida un envase de yogurt:", "* 1 vaso de Yogur (generalmente, de limón, aunque se puede jugar con los sabores)", "* 1 vaso de aceite (también puede utilizarse de mantequilla o margarina)", "* 2 vasos de azúcar", "* 3 vasos de harina", "* 3 huevos", "* Levadura" ]

[ "# Batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica de varillas, hasta obtener una crema amarillenta y esponjosa.", "# Incorporar el Yogur, el aceite y cualquier otro aroma (ralladuras de limón, por ejemplo), removiendo con la cuchara, con cuidado de que no se escape el aire de la masa.", "# Mezclar la harina con la levadura, y pasarlas por un tamiz, antes de ir incorporándolas poco a poco a la crema anterior, en forma de lluvia fina.", "# Untar el molde con mantequilla, y cubrir el fondo con un papel engrasado. Verter la masa en el molde, y cocerla en el horno, calentado previamente, durante tres cuartos de hora al menos, a 180 grados.", "# Dejar enfriar antes de desmoldar." ]

[ "* Calabacín con piel. Podemos cortarlo en rodajas con un cuchillo o con la mandolina.", "* 1 Cebolla, sin piel y partida por la mitad y luego cortada en juliana / tiritas. (podemos hacerla, si nos gusta más así, en brunoise.)", "* 1 ajo pelado y cortado en rodajas.", "* 5 Huevo", "* 2 cucharadas de aceite de oliva.", "* 1/4 de cucharadita de sal." ]

[ "# Ponemos en una sartén el aceite, la cebolla y el calabacín, a fuego fuerte, hasta que se pochen y se vuelva transparente la cebolla, mientras vamos removiendo todo el rato.", "# En ese momento (unos 7 minutos aprox. desde que comenzamos) podemos añadir el diente de ajo.", "# Calentamos por unos 5 minutos más, mientras seguimos removiendo.", "# Añadimos la sal cuando la verdura comience a dorarse y apagamos el fuego.", "# Batimos los huevos y los echamos en la sartén, mezclándolos con la verdura. Vamos moviendo un poco con una espatula de madera, sobre todo en los bordes, para que no se pegue. Una vez que la sartén está caliente la tortilla se cuaja a fuego constante, generalmente a fuego medio.", "# Cuando esté cuajada, se le da la vuelta con una tapa.", "# La dejamos en la sartén, hasta que han cuajado los bordes.", "# Sevir." ]

[ "* 2 Cabezas de cordero", "* 2 dientes de ajo", "* 3 patatas", "* Aceite", "* Sal", "* Perejil" ]

[ "# Se pide en la carnecería que nos abran por mitad las cabezas, se lavan y se sazonan.", "# Ponemos en el horno un lecho de patatas, agregamos el aceite y sal, sobre esto colocamos las cabezas y las asamos en el horno.", "# Cuando esta prácticamente asado se añade una picada de ajo y perejil." ]

[ "* calabacín, lo que nos quepan en el envase para el microondas.", "* Tomate natural o frito.", "* Atún de lata escurrido, que se puede combinar o sustituir por jamón york y queso en lonchas.", "* Queso tipo queso emmental o queso mozzarella rallado.", "* Orégano.", "* Sal y pimienta molida, al gusto." ]

[ "# Lavar y, si se desea, pelar los calabacines. Cortar en rodajas pequeñas y colocar en una envase apto para microondas (bolsas especiales, fuentes de vidrio o de silicona). Se puede añadir una cucharada de agua.", "# Poner la tapadera, plato o papel film sobre el recipiente y poner en el microondas durante 2 minutos, a máxima potencia (1.100W).", "# Poner en un plato y retirar el agua que hubiera de excedente.", "# En el envase colocar la primera capa de tomate, calabacín y un poco de sal, en este orden.", "# A partir de ahí, se van poniendo capas base, formadas por tomate, calabacín y atún.", "# La última capa es de igual que la base, pero no se pone atún, sino orégano y, encima de él, queso rallado y, si se desea, pimienta molida y, de nuevo, orégano.", "# Se pone la tapa sin cerrar, un plato ladeado o un film en el envase y se lleva al microondas a máxima potencia (1.100W) durante 2 minutos.", "# Se pueden añadir unos taquitos de jamón, jamón york o chorizo.", "# Servir caliente." ]

[ "* 200g de pollo", "* 20ml de aceite", "* 20g de sal" ]

[ "# Preparamos la sartén, echándole el aceite y dejamos que se caliente.", "# Echamos los filetes cuando esté el aceite ya bien caliente.", "# Al filete de pollo le echamos la sal. Y ya dejamos que se fría" ]

[ "* 2-4 manzanas grandes (300 g apróx cada una).", "* 2 cucharaditas de miel o, alternativamente, 4 higos secos, datiles, ciruelas pasas, uvas pasas o avena (copos, salvado...).", "* 2 cucharaditas de vino blanco, ron o brandy (opcional).", "* Para acompañar:", "* *1 cucharada sopera de yogur griego sin azúcar.", "* *Unos hilitos de miel", "* *Canela en polvo.", "* *2 Clavos en grano." ]

[ "# Lavar bien las manzanas y decorazónarlas.", "# Coloca las manzanas en un recipiente apto para microondas, quitarle la parte superior donde está el rabillo y en ese hueco verter en cada manzana la miel, la canela y un generoso chorro de ron que puede caer también en suelo del recipiente. En el recipiente, poner los clavos.", "# Tapar el recipiente y programar 10 minutos a 800W.", "# Destapar y comprobar que están blandas. Si no, continuar en tandas de 1 minuto, unos pocos minutos más.", "# Se deja reposar para que el caldo espese un poco más.", "# Se puede servir con unos hilitos de miel sobre la piel y acompañar con una cucharada de yogur griego sin azúcar." ]

[ "* 1/2 litro de tinto.", "* 1/2 litro de gaseosa.", "* Hielo." ]

[ "# Se mezcla el vino y la gaseosa añadiendo, si se desea, una rodaja de limón.", "# Se sirve en un vaso tipo caña (20cl) o tubo (33cl) acompañado de mucho hielo." ]

[ "* 1’5 kg de caracoles", "* Laurel", "* Unos granitos de pimienta", "* Aceite", "* Huevos", "* Ajos", "* Sal" ]

[ "# Los caracoles cogidos después de una tormenta, se dejan en una caracolera en ayunas unos 15 días para que se purguen.", "# Se lavan bien y se ponen a cocer con laurel, cebolla, unos granitos de pimienta.", "# Se echan con el agua fría para espantarlos y así salgan de su cascarón.", "# Se espuman y la sal se añade cuando hierven. Una vez cocidos los escurrimos.", "# Con el aceite, los huevos, los ajos y la sal, hacemos una salsa de ajo.", "# ;OBSERVACIONES:", "# Los comemos untando en el mojete." ]

[ "* ½ kg de hígado de cordero", "* ½ kg de callos de cordero", "* 4 patas pequeñas de cordero", "* ½ kg de sangre de cordero cocida", "* 1 taza de arroz", "* 2 huevos cocidos", "* 2 ½ cebollas", "* ½ cucharilla de orégano desmenuzado", "* 1 cuchara colmada de pimentón", "* ½ cucharilla de pimienta molida", "* ½ cucharilla de comino molido", "* 1 diente de ajo", "* laurel" ]

[ "# Lavar bien los callos y las patas. Se pone a cocer en olla a presión con sal y laurel. (aproximadamente 20 minutos).", "# Una vez cocido, cortar en dados pequeños. Reservar.", "# Mientras tanto, en otro recipiente con aceite caliente, freír las dos cebollas cortadas muy finas o ralladas, hasta que estén tiernas. Se le añade el pimentón y se mezcla bien, se le añade la carne que hemos cortado anteriormente y el hígado cortado en dados pequeños. Se deja freír para que se entremezclen los sabores.", "# Se añaden dos cacillos de agua caliente, se remueve y se añaden el ajo, la guindilla, la pimienta y el comino machados en el mortero, se remueve y se deja hervir, se le añade la sal y se prueba por si necesitara más sal. Se añade el arroz y la sangre cortada muy fina. Se deja hervir hasta que el arroz esté cocido. Se retira del fuego y se adorna con los huevos cocidos picados por encima." ]

[ "* 1 kg de porotos blancos", "* 1 1/2 kg de azúcar", "* 20 g de mantequilla", "* 4 clavos de olor", "* 2 palitos de canela" ]

[ "# Remojar los porotos con agua hirviendo, por 30 min", "# Cocinar los porotos hasta que estén tiernos.", "# Hacerlo puré y pasarlos por cedazo para sacar los hollejos.", "# En una olla poner el puré, la mantequilla, los clavos de olor, las ramas de canela y el azúcar y dejar macerar por 15 min", "# Luego llevar a fuego lento, sin dejar de revolver, hasta que tome consistencia.", "# Para saber si la mermelada este lista se pone una cucharada de te, en un plato, se pone el plato de lado, si la mermelada no eschurre es porque esta lista.", "# Envasar la mermelada caliente, en frasco previamente esterilizados, tapar y poner boca abajo." ]

[ "* 1 yogur", "* 1 vaso de yogurt de aceite", "* 2 vasos de yogurt de azúcar", "* 3 vasos de yogurt de harina", "* 1/2 sobre de levadura", "* 3 huevos" ]

[ "# Se vacía el yogurt en un bowl grande.", "# Se miden las cantidades del resto de ingredientes y se añaden según este orden: Azúcar, harina, levadura, huevos y aceite.", "# Se bate bien con la batidora, que no queden grumos.", "# Se mete en el horno a 180º C hasta que se dore por la parte de arriba (30 minutos aproximadamente). Cuando parezca hecho, pinchar con una aguja: Si sale limpia, está listo, si sale algo manchada, dejar en el horno un ratito más." ]

[ "* huevo.", "* 2 cucharadas de mantequilla o aceite.", "* Granos de maíz.", "* sal." ]

[ "# En un recipiente se agrega las 2 cucharadas de mantequilla.", "# Se deja calentar por unos minutos, hasta que la mantequilla derrita.", "# Vierte y bate los huevos, agregadole una pizca de sal.", "# Se revuelve hasta que quede semi-cocido.", "# Al terminar se agregan los granos de maíz y dejar que doren revolviendo lentamente hasta cocer totalmente." ]

[ "* 1 pollo, despiezado.", "* Lonchas de jamón serrano.", "* Lonchas de jamón de york.", "* Lonchas de queso.", "* 1 vaso de agua." ]

[ "# Ponemos papel film sobre la tabla.", "# Vamos poniendo una loncha, filetes de pechuga que la cubran, una capa de lonchas de jamón serrano, una capa de lonchas de jamón de york, una capa de loncha de queso. Se le puede poner sal, pimienta y otras especias, al gusto.", "# Las enrollamos a lo largo usando el papel film que tienen debajo, hasta formar una especie de rollos.", "# Hace 2 más.", "# En la cubeta, ponemos la rejilla de vapor, el agua y la vaporera de la olla.", "# Ponemos los 3 rollos.", "# vapor, 8 min, 140 temp.", "# despresurización natural o rápida.", "# Sacamos la vaporera y se quitamos el agua con cuidado de no quemarnos.", "# Opcionalmente, podemos darle color dorado con el cabezal de horno. Para ello se echa un chorro de aceite, para cubrir la untar la base de la cubeta.", "# Ponemos los rollos en la cubeta.", "# Se pone el cabezal del horno (puede ser tanto con el aro, como sin él).", "# plancha, 8 min, 140 temp, con el cabezal para más de 10 min (si lo ponemos menos, el cabezal no arranca) y máxima potencia (1000w).", "# Pasados los 8 minutos, quitar el cabezal con cuidado de no quemarnos y servir." ]

[ "* 2 papas medianas", "* 1 cucharada de aceite de oliva", "* 2 cucharadas de vinagre", "* 4 dientes de ajos macerados", "* sal" ]

[ "# Se pelan las papas se lavan se pican en pedacitos o cuadritos", "# Se colocan en una olla el aceite a calentar , y se le introducen las papas, los ajos se revuelve se le echa el vinagre y una pizca de sal, se le agrega un dedo de agua y se pone la tapa para la presión, 6 minutos, al transcurrir ese tiempo se espera que la presión se haya ido, se sirve como una deliciosa y nutritiva ensalada" ]

[ "* 1kg de carne picada.", "* 1/2 l. de salsa bechamel.", "* Queso rallado.", "* Cuatro patatas medianas.", "* Tomate frito." ]

[ "# Se asan las patatas cortadas en lonhcas finas, cuando estén blandas,se ponen en un recipiente hondo haciendo una base,(se reserva).Se guisa la carne picada y se mezcla con el tomate frito,se vuelca todo encima de la base de patatas y se baña con la bechamel,espolvoreando el queso rallado por encima y se hornea hasta dorarse.", "# La carne picada se guisa al gusto:(con ajo y cebolla picada,pimienta,orégano...)", "# La cantidad de carne dependerá del número de comensales:(1k.para 4 personas).", "# Pude valer como plato único con una ensalada,puesto que llena bastante,pero está buenísimo." ]

[ "* 1 libra (460 gramos) de frijoles rojos", "* 1 libra (460 gramos) de costilla de res", "* 1 chile guaque", "* 1 chile pasa", "* 1 cebolla mediana", "* 2 tomates", "* 1 cabeza de ajo", "* 2 onzas (60 gramos) de pepitoria", "* 2 onzas (60 gramos) de ajonjolí", "* Agua, cantidad necesaria", "* Sal al gusto" ]

[ "# En la víspera, limpiar los frijoles y colocarlos en un recipiente no metálico. Cubrirlos con agua y agregar un litro adicional. Cubrir con una manta limpia.", "# Al momento de prepararlos, quitar el agua de los frijoles, y lavarlos 2 veces.", "# Cortar la costilla de res en trozos", "# Colocar los frijoles, la costilla, el ajo (la cabeza entera, sin cáscara) y la mitad de la cebolla en olla de presión, cubrir con agua y cocinar por 35 minutos, contados desde que empieza a hacer ruido la olla. No agregar sal.", "# Por aparte, asar los chiles, el tomate, la otra mitad de la cebolla, la pepitoria y el ajonjolí. Colocar en la licuadora. Reservar.", "# Cuando los frijoles estén listos, retirar y descartar la cebolla y el ajo. Tomar un poco del agua donde se cocieron y agregar a la licuadora.", "# Licuar los ingredientes, hasta que se vea un líquido uniforme", "# Agregar este licuado a los frijoles. Remover y agregar más agua si es necesario. Deben quedar caldosos. Condimentar con sal al gusto.", "# Hervir por 10 minutos a fuego medio.", "# Servir en un plato hondo, acompañado con una guarnición de arroz", "# Si se desea, agregar chile al gusto", "# Servir acompañado de tortillas" ]

[ "* 4 lbs pescado blanco (tilapia, corvina, mero, u otros aunque se puede usar pescados tipo bonito con alto contenido de Omega-3)", "* 2 cebollas medianas picadas en medias rodajas", "* 1/2 taza de cilantro picado", "* Jugo de 12 limones grandes (el jugo de limón debe ser tal que cubra el pescado ya picado en el envase)", "* 1/4 taza ají picado", "* Sal y pimienta al gusto", "* Para acompañar: choclo cocido, camote sancochado , yuca sancochada, y hojas de lechuga y hasta papa." ]

[ "# Picar el pescado en cuadraditos de aprox. 1 cm x 1 cm y colocarlo en un envase hondo tipo ensaladera. Agregar la sal, la pimienta y el ají. Luego de unos minutos, cubrir con el limón recién exprimido (sin semillas ni restos de la cáscara). Añadir la cebolla cortada, macerar y revolver con cuidado por unos minutos. Espolvorear el cilantro picado.", "# Servir inmediatamente (el cebiche hecho con pescado muy fresco no debe macerarse demasiado) acompañar con rodajas de camote, yuca y choclo desgranado; adornar el plato con hojas de lechuga.", "# Nota: Si siente el jugo un poco agrio, puede echarle un poco de agua (no recomendado) o caldo de pescado y mejor aún el jugo de media o una naranja. El truco recomendado por varios cocineros, es ponerle algunos cubos de hielo, para refrescar la mezcla.", "# ;Comentarios:", "# El Ceviche de pescado (o cebiche) es el plato más famoso del Perú. En su forma clásica está compuesto por trozos de pescado fresco crudo, jugo de limón, cebolla picada, y ají limo o rocoto minced. La mezcla es marinada brevemente y servida a temperatura ambiente con cancha (granos de maíz tostado), trozos de maíz, rebanadas de patata dulce (camote) cocinada y/o papa blanca, y yuyo (seaweed)." ]

[ "* 1 pollo cortado en piezas.", "* 300 g de cilantro.", "* 2 chiles pimiento (morrón) verdes, sin semilla.", "* 1 cebolla grande con tallo.", "* 1/4 cucharadita de pimienta.", "* 1 taza de masa de maíz.", "* 2 dientes de ajo.", "* 2 tomates verdes.", "* Sal al gusto" ]

[ "# Cocer el pollo con la cebolla, tomate, ajo y sal.", "# Cuando el pollo esté cocido, sacarlo del caldo.", "# Licuar el cilantro y los pimientos con un poco de caldo.", "# Freír la preparación y espesar con masa de maíz. (En su lugar se puede usar harina o fécula de maíz)", "# Revolver la preparación con el resto del caldo. Debe quedar una salsa con mediana consistencia.", "# Poner el pollo en la salsa y dejarlo hervir por unos minutos.", "# Para emplatar, se puede usar un plato redondo u ovalado.", "# Colocar una pieza de pollo, bañada con la salsa.", "# Acompañar con una guarnición de arroz blanco.", "# Como la salsa de esta receta es verde, se puede adornar el arroz con dos o tres tiras delgadas de pimiento rojo." ]

[ "* 250 c.c.de aceite", "* 50 c.c. de agua", "* 3 huevos", "* 20 gr. de levadura de panadería", "* 1/2 vaso de leche", "* 250 gr. de azúcar", "* Raspadura de limón", "* 1/2 kilo de harina de fuerza (aproximadamente)" ]

[ "# En un cuenco hacer un volcán con la mitad de la harina, echar dentro 2 huevos, un poco más de la mitad del aceite y el agua y amasarlo.", "# En el vaso de leche deshacer la levadura de panadería y añadirlo a la masa junto con la raspadura de limón y la mitad del azúcar y seguir echando harina, amasando bien hasta que se quede una masa parecida a la del pan.", "# Dejarla en un sitio templado que crezca durante 1 hora.", "# Volver a amasar y extender la masa haciendo cuadrados.", "# Poner en el centro un poco de aceite con un pincel y echar un poco de azúcar, doblar la masa en dos y luego otra vez, de manera que se queden cuadrados.", "# Introducirlos en el horno caliente unos 20 minutos a 180º.", "# Un poco antes de sacarlos, darle por encima con huevo batido y espolvorear con azúcar." ]

[ "* aceituna, preferentemente mollares." ]

[ "# Poner la oliva a remojo un par de días.", "# Poner hinojo en la base de recipiente para hacerle una \"cama\" a la oliva.", "# Echar la mitad de las olivas y hacer una \"sabana\" a la oliva (es decir, poner una capa de hinojo sobre ellas).", "# Echar la otra mitad de las olivas sobre ellas y se pone agua y se añaden 700 g de sal.", "# Se pone otra sabana de hinojo.", "# Rellenar con agua si es necesario y tapar y poner en un sitio oscuro y fresco, durante un mes aproximadamente." ]

[ "* 6 dientes de ajo", "* aceite de oliva", "* 6 patatas medianas", "* 2 huevos", "* sal" ]

[ "# Picamos en el mortero seis dientes de ajo y un poco de sal.", "# Se añaden las dos yemas de huevo y seguimos picando hasta conseguir una masa.", "# Cocemos las patatas y las añadimos al mortero. Seguimos picando y añadiendo aceite.", "# Cuando la masa se pegue a la pared del mortero, añadir aceite.", "# Una vez la masa crece y sin parar de remover ni añadir aceite se va soltando, estará listo para comer." ]

[ "* 400 g de judías horneadas (previamente cocinado o de lata).", "* 1 cebolla - finamente picada / picada", "* 1 calabacín (zucchini-courgettes) - finamente picado", "* 1 pimiento rojo - finamente picado", "* 1 pimiento verde - finamente picado", "* 1 diente de ajo - picado / triturado (opcional)" ]

[ "# Ponga una sartén a fuego medio.", "# Fría suavemente la cebolla y el ajo en un poco de aceite; 5 minutos deberían ser suficientes para comenzar a ablandarlos.", "# Agregue los pimientos y el calabacín y continúe friendo suavemente durante otros 4-5 minutos hasta que los ingredientes se ablanden.", "# Agregue los frijoles y caliente.", "# Sirva en un tazón solo o con tostadas, para una comida principal deliciosa y saludable para sus pequeños." ]

[ "* 1/2 libra (230 gramos) de pepitoria", "* 4 onzas (120 gramos) de miltomate", "* 15 tomates", "* 1 cebolla mediana", "* 3 dientes de ajo", "* Aceite cantidad necesaria" ]

[ "# Se pone a dorar la pepitoria", "# Se asa el tomate, miltomate, cebolla y ajo, se licúan junto con la pepitoria, se cuelan y se ponen a freír con poco aceite", "# Se le puede agregar una rama de cilantro", "# Esta salsa puede utilizarse para combinar con carne tipo bolovique o con pollo. Se pueden agregar papas y ejotes. En algunas áreas de Guatemala, se combina con carne de iguana." ]

[ "* Mango", "* 1 bote de cristal con un trozo de tela, para que actúe a modo de tapadera.", "* Deshidratador o secador solar" ]

[ "# Cortar el mango en rodajas de 3 milímetros (o más finas si es posible).", "# Extender las rodajas sobre el deshidratador solar, teniendo cuidado que no se ponga ninguna encima de otra.", "# Poner al sol en la terraza, balcón, etc, durante dos días (de 9 de la mañana a 6 de la tarde).", "# Lo ponemos en el bote de cristal y ponemos la tela, atándola con una cinta." ]

[ "* 8 cucharadas soperas de azúcar", "* 8 cucharadas soperas de harina", "* 8 cucharadas soperas de leche", "* 1 huevo", "* 100 g mantequilla mantequilla", "* 4 manzana", "* 3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque" ]

[ "# Poner en un bol la mantequilla derretida, añadir el azúcar, la leche, el harina tamizada y el huevo.", "# Mezclar bien los ingredientes con unas varillas o una cuchara de madera hasta obtener una masa de aspecto viscoso y sin grumos.", "# Pelar las manzanas, las mejores son las ácidas (Reineta, Golden...). Una de ellas se pica muy finita y se añade a la masa. removiendo hasta que se integre.", "# Se unta un molde redondo de unos 30 cm de diámetro, con mantequilla derretida y se echa encima la masa, extendiéndola uniformemente.", "# Se cortan las manzanas en gajos en forma de media luna. Se van colocando encima de la masa en círculos, montando unas encima de otras.", "# Se mete al horno a 175º entre 45 ó 60 minutos. El momento de sacarla es cuando el borde de las manzanas adquieran un bonito color tostado.", "# Saca del horno y bañar con mermelada de melocotón o albaricoque mientras esté caliente. Lo justo para decorarla.", "# Enfriar y servir." ]

[ "* Arroz", "* 2 patatas", "* 1 cebolla cortada en daditos", "* 1 diente de ajo", "* 2 zanahorias", "* Tomate cortado en daditos.", "* Aceite", "* Pimentón o cúrcuma.", "* Sal" ]

[ "# Echamos un poco de aceite para cubrir el fondo de la cubeta, un poco de sal y un la pizca de pimentón y programamos el menú plancha 15 minutos.", "# Cuando el aceite esté caliente añadimos las verduras y las dejamos sofreír hasta que veamos que la verdura este al punto, añadimos un poco de tomate dejamos sofreír unos 2 minutos, añadimos el arroz y un poquito de colorante y lo mezclamos todo bien.", "# Cancelamos, añadimos un poco de agua que cubra el arroz, cerramos la tapa y programamos menú horno 10 minutos." ]

[ "* Kilo y medio de pierna o brazo de venado cocido (Puede sustituirse por la misma cantidad de falda de res)", "* 2 Manojos de rábano", "* 2 Manojos de cilantro seco", "* 100g de cebolla blanca", "* 6 naranjas agrias", "* Hojas de orégano seco, Hojas de plátano, Sal y pimienta al gusto." ]

[ "# Paso uno: Se envuelve el venado o la res (previamente cocidos) en hojas de plátano, con sal, pimienta y orégano en hoja, luego se tapa bien y se hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la hoja se seque.", "# Se deshebra la carne muy fina y se le agrega el rábano, cilantro y cebolla ya picados en forma de cuadritos muy finos.", "# Se agrega el jugo de 4 naranjas agrias (Pelándolas antes de exprimirlas para evitar que quede amargo y se sazona con sal. Se deja reposar dentro del refrigerador, moviéndolo regularmente.", "# Se sirve frío o acompañado de un cuarto de naranja agria pelada." ]

[ "* 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado", "* 3 cucharadas de agua tibia", "* 1 cucharada de aceite de oliva", "* 1 pizca de sal" ]

[ "# Introducir todos los ingredientes en la picadora y triturar hasta conseguir una pasta homogénea y densa." ]

[ "* 5 huevos", "* 1 cuarto de kilo de almendras molidas", "* 1 cuarto de kilo de azúcar." ]

[ "# Batir las yemas con el azúcar.", "# Incorporar poco a poco las almendras molidas", "# Batir las claras a punto de nieve, e incorporarlas suavemente a la masa, cuidando que el merengue no se deshaga.", "# Untar el molde con mantequilla, y cubrir el fondo con papel engrasado. Verter la masa en el horno, y cocerla en un horno precalentado, a 180 grados, durante al menos tres cuartos de hora, hasta que esté dorado.", "# Dejar enfriar antes de desmoldar." ]

[ "* 1’5 kg de caracoles", "* Tomate para freír", "* Chorizo", "* Jamón", "* Sal", "* Laurel", "* Cebolla", "* Unos granitos de pimienta" ]

[ "# Los caracoles cogidos después de una tormenta, se dejan en una caracolera en ayunas unos 15 días para que se purguen.", "# Se lavan bien y se ponen a cocer con laurel, cebolla, unos granitos de pimienta. Se echan con el agua fría para espantarlos y así salgan de su cascarón. Se espuman y la sal se añade cuando hierven.", "# Mientras tanto freímos el tomate, unas rodajitas de chorizo y unos taquitos de jamón. Al tomate le podemos añadir una guindilla.", "# Una vez bien cocidos los caracoles los incorporamos al tomate dejando que den un hervor." ]

[ "* 2 libras (1 Kg.) de harina de maíz", "* 1 barra (90 gramos) de margarina", "* 1/2 libra (227 gramos) de queso seco", "* 4 tazas de hojas de chipilín", "* Agua, cantidad necesaria", "* Sal al gusto", "* 30 tuzas de maíz (hojas que envuelven el maíz, ya secas, o en su defecto, 30 láminas de papel aluminio de 15 cm. por lado)" ]

[ "# Se lavan las tuzas en agua hirviendo para eliminar impurezas", "# Se mezcla la harina de maíz, la margarina previamente derretida, el queso seco y agua, y se amasa hasta que la masa esté moldeable. Para diabéticos, sustituir la margarina por algún sustituto con sabor a margarina.", "# Se agregan las hojas de chipilín a la masa, y se amasa un poco más para integrarlas. Rectificar sal.", "# Se forman pequeños tamales que quepan en la palma de la mano", "# Luego, se envuelven en las tuzas o en papel aluminio", "# Se colocan en una olla de buen tamaño, y se cubren con agua", "# Colocar la olla a fuego alto. Cuando el agua empieza a hervir, se reduce el fuego a medio-alto, se tapa la olla y se cocen por una hora y media", "# Pueden acompañarse con una salsa de tomate casera o bien, con frijoles fritos" ]

[ "* 1 kg de paletilla de ternasco", "* 800 gramos de patatas", "* 3 dientes de ajo", "* Perejil", "* 200 gramos de tocino de jamón", "* Aceite", "* Sal", "* Vino blanco" ]

[ "# Las paletillas se sazonan, se rocían con el vino y se dejan toda la noche a macerar.", "# Al día siguiente, cortamos las patatas en rodajas gordas y las colocamos en un asador.", "# Se escurre la carne y se hacen unas incisiones, y en ellas se coloca una picada de ajo, perejil y un chorrito de aceite de oliva y se cubren con las tiras finas de tocino de jamón.", "# Colocamos la carne sobre las patatas. Cuando esta a media cocción le añadimos el vino que ha salido de la maceración y le damos la vuelta, dejándolo hasta que esté bien dorado" ]

[ "* 2 tz de frijoles cocidos", "* 1/4 cebolla, picada finamente", "* 3 cucharadas de aceite", "* Sal", "* Queso fresco", "* totopo" ]

[ "# En una sartén caliente a fuego medio-alto la cebolla con el aceite durante 1 min.", "# Agregue los frijoles negros cocidos y machaque hasta obtener un puré.", "# Fría durante 5 min minutos hasta obtener una consistencia homogénea." ]

[ "* 1 taza de arroz precocido", "* 2 tazas de agua", "* 2 mazorcas de maíz dulce (o una lata mediana de granos de maíz dulce)", "* 1 taza de crema", "* Sal al gusto" ]

[ "# Lavar el arroz y colocarlo en una olla con las dos tazas de agua y sal al gusto", "# Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego al mínimo y tapar la olla", "# Cocinar hasta que se evapore el agua", "# Desgranar las mazorcas con ayuda de un cuchillo", "# Si se usa maíz dulce enlatado, escurrirlo", "# Precalentar el horno a 350°F (180°C)", "# En un refractario de vidrio resistente al calor, colocar el arroz", "# A continuación colocar los granos de maíz dulce", "# Bañar con crema", "# Hornear por 10 minutos", "# Este arroz puede servirse como guarnición." ]

[ "* 1 tarro de jurel chileno en conserva.", "* 1 cebolla mediana.", "* 1 rama de cilantro o perejil.", "* 1 limón", "* sal y aceite a gusto." ]

[ "# Abrir el tarro de jurel, eliminar el liquido en el interior y cambiar el contenido a un pocillo.", "# En el pocillo desmenuzar el jurel.", "# Picar la cebolla en corte brunoise o en cuadritos finos.", "# Picar el cilandro o el perejil.", "# Mezclar la cebolla y el jurel en una ensaladera.", "# Añadir cilantro o perejil.", "# Añadir jugo de limón, sal y aceite a gusto." ]

[ "* Merluza grande en rodajas.", "* Una docena de almejas.", "* Medio kilo de tomate natural triturado.", "* Patatas.", "* 1 cebolla.", "* Pimentón dulce.", "* Un vaso de los del vino de sidra natural.", "* Dos cucharadas soperas de brandy", "* Harina.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Cortamos las patatas en rodajas gruesas y las freímos en aceite de oliva, las vamos poniendo en una cazuela de barro.", "# Las rodajas de merluza las vamos pasando por harina y las sofreímos un poco, las dejamos encima de las patatas.", "# Con un poco de aceite de esta fritura, pochamos la cebolla, se le pone el tomate natural triturado y una cucharadilla de pimentón dulce.", "# Le añadimos el vaso de sidra natural y el brandy, dejamos que se concentre un poco.", "# Este sofrito se pasa por el chino y se lo ponemos a la cazuela.", "# Le ponemos las almejas que las habremos tenido en agua para que purguen las arenillas que tengan.", "# Se mete la cazuela en el horno durante 10 minutos." ]

[ "* Para la masa:", "* 300g harina", "* 250g margarina", "* Sal", "* Agua", "* Para el relleno:", "* 1/2 L de leche", "* 9 yemas de huevo", "* 10 cucharadas (soperas) del azúcar", "* 1 envase de crema de leche instantánea", "* 1 cucharada(de moka) de harina", "* 1 cucharada(de moka) de Maizena", "* Varas de canela (al gusto)", "* 1 corteza de limón", "* 2 cucharadas (de moka) de esencia de la vainilla en polvo (también vale con un poco de vainillina o azúcar avainillado)", "* Colorante amarillo", "* Para la presentación:", "* Azúcar glasé", "* Canela molida" ]

[ "# Para la masa:", "# Mezcla la harina, la sal y el agua; trabaje la masa hasta unirlas. Divide la margarina en 3 porciones. Extiende la masa, separa en ella 1/3 del margarina y ruédala como una alfombra. Repite esta operación dos veces más, hasta acabar el margarina. En el extremo se va al resto 20 minutos. Después ese corte la masa en cuadrados de los 2cm de grueso, y lugares cada cuadrado en una forma lisa indicada para este tipo de pasteles (debe ser grande en fecha los pasteles de Belém).", "# Para el relleno:", "# Suele ser preparado como una crema inglesa.", "# Disuelve el envase(saqueta) de la crema de leche en la leche, no muy caliente (tibia más o menos). Ha llevado el fuego en las yemas de huevo de baño-Maria batidas con el azúcar y el colorante , la crema de leche disuelta en leche, canela, la corteza del limón, la harina, la harina de Maizena y la esencia de la vainilla hasta la preparación química para espesar. Se va a amornar y él los lugares del interior a la porción de la preparación química de cada formilla, de que él los rellene de uno a uno, pero no demasiado. Ha conducido al horno, hasta que sea cocinado y tostados. Pueden ser comidos en calientes o en frío. Empolve ellos, si desear con cinamomo y/o azúcar en polvo el gusto." ]

[ "* Para la masa:", "* 1/2 kg de harina", "* 1 1/4 vaso de agua", "* 3/4 de vaso de aceite", "* Media cucharada de sal", "* Para el relleno:", "* 2 paquetes de acelga", "* 1 taza de queso rallado", "* 2 cucharadas de harina", "* Sal y pimienta a gusto" ]

[ "# Colocamos en un bol la sal, la harina y agregamos agua hasta que se forme una masa blanda y elástica.", "# Se forma un bollo y se deja descansar 3 horas. Se divide la masa en dos partes. Se estira hasta obtener una masa no muy fina.", "# Dejamos descansar otra media hora. Luego le ponemos arriba a la mesa aceite y estiramos la masa hasta que quede como un papel.", "# Ponemos harina y rociamos con aceite", "# Lavamos muy bien y picamos la acelga. La dejamos en remojo por dos horas. Las secamos bien y espolvoreamos con la harina y agregamos 3 cucharadas de queso provolone.", "# Condimentamos la acelga. Rociamos la masa con aceite y ponemos harina y el provolone. Cortamos tiras de acelga y rellenamos cada tira y arrollamos.", "# Ponemos en una asadera y salpicarlos con queso y aceite.", "# Cocinamos a horno fuerte 25 minutos aproximadamente." ]

[ "* 0.5 vaso de azúcar", "* 24 bizcochos blancos", "* 100g de cacao", "* 1 tazón de café", "* 3 huevo", "* 1 chorrito de licor", "* 0.3 litros de Nata", "* 250g de Queso" ]

[ "# Echar el azúcar en la nata líquida hasta que esté compacta.", "# Separar las partes del los huevos.", "# Montar las claras.", "# Mezclar las yemas de los huevos con el queso.", "# Cuando el queso y las yemas estén bien mezclados, agrégales la nata.", "# Disuelve el chocolate en el café.", "# Mojar ligeramente el bizcocho en el café, sin dejar que se empapen, y lo que sobra ponerlo cubriendo el fondo del tarro.", "# Echar la mezcla en la otra mitad.", "# Poner otra capa de bizcocho mojado en la mezcla.", "# Echar lo que sobra de la mezcla en la segunda capa del bizcocho.", "# Empolvar el chocolate en polvo sobre la mezcla.", "# Dejarlo reposar 6 horas." ]

[ "* 4 Tortas de Alcázar", "* 1/2 l de leche (dos vasos)", "* Una rama de canela", "* Corteza de limón", "* Azúcar" ]

[ "# Se pone a cocer la leche con la canela, el azúcar y la corteza de limón.", "# Cuando hierve, se aparta y se deja enfriar.", "# Colar la leche para apartar los restos de canela y limón.", "# En platos individuales se pone una torta de Alcázar por persona y se bañan con la leche.", "# Dejar enfriar al menos una hora en el frigorífico y servir como postre." ]

[ "* lechugas", "* 4 huevos", "* 300 g. de atún", "* 4 cebolletas", "* 150 g de aceitunas negras", "* 80 g de aceitunas verdes", "* 1 tacita de", "* 1 cucharada de y sal fina." ]

[ "# Se cuecen huevos que se refrescan posteriormente en agua fría para poder pelarlos mejor. Se prepara lechugas, junto a cebolletas en tiras y los huevos cocidos troceados (no muy fino)", "# se escurre el atún para unirlo todo finalmente. Se le puede añadir aceitunas por último dejando éstas por encima. Se prepara una salsa a la vinagreta, para aliñar la ensalada.", "# También existen versiones en el que se le añade berros, tomates, ajo, pimentón y pimientos rojos fritos." ]

[ "* Habicholillas verdes.", "* Pan para freír.", "* Pimentón dulce.", "* Huevo cocidos.", "* Ajo.", "* Cominos en rama.", "* Vinagre.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Cocemos troceadas las habicholillas en agua con un poco de sal, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con aceite de oliva.", "# En una sartén freímos el ajo, y los tropezones de pan, lo llevamos a un mortero donde lo machacamos junto con la yema de un huevo cocido el pimentón dulce y los cominos en rama.", "# Ablandamos esta masa con vinagre.", "# Cuando veamos que las habicholillas están medio sofritas, le ponemos lo del mortero, movemos para que todo quede bien mezclado. Miramos con está de aliños y listo" ]

[ "* 3 tortillas de maíz o harina de trigo", "* 50 g de queso oaxaca" ]

[ "# Prender la estufa y a fuego lento colocar en un comal las tortillas, voltear y calentar por ambos lados; estas se pueden guardar en un torillero para que no se calienten de más y no se enfrien.", "# Dehebrar el queso, en caso de no encontrar queso oaxaca utilizar algún queso similar; colocar en una tortilla sobre el comal y doblar por la mitad.", "# Calentar la quesadilla hasta que el el queso se funda.", "# Repetir el paso dos y tres en las otras tortillas" ]

[ "* 500 g tomate", "* 1 cebolla mediana", "* 1 unidad aceite de oliva", "* 5 cucharadas sal(según el gusto)" ]

[ "# Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.", "# Pelar la cebolla y picarla muy menuda.", "# Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.", "# Añadir los tomates y freír a fuego muy suave hasta que pierda el líquido, revolviendo muy a menudo.", "# Agregar sal al gusto y mezclar." ]

[ "* 600 g arroz", "* Restos del cocido", "* 1/4 gallina", "* 1 morcilla", "* 1 chorizo", "* 150 g tocino", "* 1 puñado de garbanzos", "* Resto de ingredientes", "* 100 g de guisantes", "* 1 pimiento rojo asado", "* 150 ml aceite de oliva virgen extra", "* 1 cebolla pequeña", "* el doble de volumen de caldo de cocido que de arroz", "* 1 tomate fresco grandecito", "* unas hebras de azafrán", "* 1/2 diente de ajo", "* 1 ramita de perejil", "* Sal" ]

[ "# En una sartén se pone la mitad del aceite y cuando está caliente se echa la cebolla picada, se le da unas vueltas durante unos 5 minutos; después se añade el tomate cortado en trozos y quitadas las pepitas. Se deja rehogar, machacándolo con el canto de una espumadera.", "# Pasados de 5 a 10 minutos, se pasa todo por el pasapurés y se echa el refrito en la paellera con el resto del aceite. El fuego tiene que ser mediano.", "# Cuando todo está caliente, se echa el tocino, la pechuga, todo troceado y la mitad de los garbanzos. Seguidamente se echará el arroz, se le da unas vueltas con una cuchara de madera y se vierte ya el caldo caliente (no cociendo) por encima. Se mueve la paellera por las asas para que quede bien repartido todo.", "# En el mortero se machaca el ajo, el perejil y el azafrán con un poco de sal y se moja con un par de cucharadas soperas de agua templada. Esto se incorpora también a la paellera, dándole unas vueltas con una cuchara de madera rápidamente.", "# Se deja así unos 15 minutos, y cuando está consumido el caldo se disponen los guisantes el resto de los garbanzos, el chorizo, la morcilla en rodajas y las tiras de pimiento hasta que se termine de hacer la paella y consumir el caldo (suele tardar unos 20 minutos, pero depende de la clase de arroz).", "# Cuando esté tierno el arroz, se retira del fuego, se pone la paellera sobre una bayeta mojada para que repose unos 5 minutos antes de servirlo." ]

[ "* 200g de judías verdes", "* 1 patata mediana", "* Opcional, 1 cebolla", "* 2 zanahorias", "* 100 g de guisantes", "* Aceite de oliva Virgen Extra", "* Opcional, aceitunas" ]

[ "# Pelar y cortar los ingredientes a daditos pequeños, asemejando cada uno de los tamaños, indistintamente del vegetal.", "# Hervir cada uno de los ingredientes por separado:", "# :Judías al vapor 8 min", "# :Guisantes hervidos 8 min", "# :Zanahorias hervidas 10 min", "# :Patata hervida 12 min", "# :Cebolla a la elección, cruda o salteada", "# Para la mahonesa, poner un huevo en un recipiente para turmix, junto a medio vaso de aceite de oliva o girasol y un chorrito de jugo de limón. Batir hasta que monte.", "# Mezclar todos los ingredientes con la mahonesa al gusto." ]

[ "* 1 cabeza de langosta", "* 5-7 cabezas de camarones", "* 1 cabeza de pescado rojo o blanco", "* 2 oz de mantequilla", "* 1/2 taza de aceite vegetal", "* 3 dientes de ajo", "* 1 cebolla mediana", "* 1 ají verde", "* pizcas de tomillo al gusto", "* 2-3 tallitos de ajo porro", "* 2 tomate naturales maduro", "* 2-3 cdas de puré de tomate", "* 2 litros de caldo de pescado especiado", "* 1/4 taza de harina de trigo", "* gotas de salsa Tabasco al gusto", "* salsa inglesa a discreción", "* sal al gusto", "* 60 ml de coñac", "* 60 ml de vino blanco", "* 60 ml de crema de leche" ]

[ "# Machaque las cabezas de langosta, de los camarones y del pescado.", "# En una sartén inoxidable o esmaltada (no de hierro o de aluminio porque oscurece la mezcla), vierta una cucharada sopera de mantequilla derretida y aceite en la misma proporción.", "# Rehogue, revolviendo constantemente en esa grasa, las cabezas machacadas. Agregue y continúe rehogando: ajo, cebolla, ají verde, tomillo, ajo porro, tomate natural y puré de tomate en ese orden.", "# Tenga preparado en una cazuela caldo especiado de pescado y adiciónele 2 cdas de roux (harina dorada en mantequilla). Mézclelo todo y déjelo hervir 1 hora a fuego lento. Incorpore gotas de salsa Tabasco, salsa inglesa y sal a gusto.", "# Páselo por un colador, exprimiendo las partes para tratar de extraer, de cada ingrediente, lo más posible.", "# En una sartén flamée el coñac, apáguelo con vino tinto y viértaselo.", "# Nota:", "# -Antes de llevar a la mesa, agréguele una tacita de crema de leche, revuelva bien y sírvalo en tazas.", "# -Si se sirviera en platos hondos, acompañar la crema con trocitos de langosta, camarones y pescado." ]

[ "* El cocido sobrante del día anterior.", "* Aceite de oliva.", "* Pimientos verdes." ]

[ "# Sacamos la carne del cocido, la deshuesamos y en la tabla de la cocina la picamos menuda.Una poca debemos dejar para desmigarla en hebras finas.", "# Los garbanzos con la mano del mortero la mitad los chafamos.", "# En una sartén con aceite de oliva, freímos los pimientos, los reservamos.", "# En este mismo aceite ponemos los garbanzos y movemos para que se vallan haciendo. Las patatas también troceadas y aprovechamos el caldo sobrante para ponérselo.", "# Se le pone la carne picada y desmigada.", "# Cuando veamos que está, se le ponen los pimientos, comprobamos como está de sal, y listo." ]

[ "* Harina 350 g.", "* 1 cucharada de miel", "* 2 cucharadas de semillas de sésamo", "* 1/4 de cucharada de levadura de repostería", "* 4 cucharadas de aceite de oliva", "* 10 gr de sal", "* 150 ml de agua" ]

[ "# En un bol, añadimos la harina junto con la miel, las semillas de sésamo, la levadura, el aceite y la sal .", "# Removemos bien y añadimos el agua, mezclamos bien y pasaremos a la mesa y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue.", "# Estiramos la masa bien finita y con un cortador de pizza iremos haciendo tiras y a la vez cuadraditos, pinchamos con un tenedor todas las regañas .", "# Los pondremos en una bandeja con papel de horno y precalentamos el horno a 180 temp con el calor arriba y abajo.", "# Las tendremos en el horno hasta que las veamos doraditas, sacamos a una rejilla y dejamos enfriar" ]

[ "* 675 g de pollo tikka.", "* 2 cucharadas de aceite de semilla de mostaza (ver Notas, consejos y variaciones a continuación).", "* 4 dientes de ajo grandes , finamente picados.", "* 200 g de cebolla finamente picada (opcional).", "* 1 lata de tomates ciruela picados.", "* 1-4 chiles verdes frescos picados (dependiendo de la fuerza de los chiles y la fuerza deseada de la salsa).", "* 2 cucharadas de cilantro fresco picado (hojas de cilantro).", "* 50 ml de crema simple.", "* 1 cucharada de vinagre, de malta (o extracto de tamarindo).", "* 2 cucharadas de pasta de curry.", "* 2 cucharadas de pasta tandoori masala.", "* 1 cucharada de pasta de tomate.", "* 1 cucharada de garam masala." ]

[ "# Calienta el aceite en un wok (si está disponible, de lo contrario una sartén grande).", "# Agregue el ajo y las cebollas (si está usandolas) y saltee hasta que se doren.", "# Agregue las pastas de curry y mezcle bien, agregue un poco de agua o yogur.", "# Añada el pollo tikka cocido y saltee durante dos minutos para calentar.", "# Agregue los tomates, el vinagre, la pasta de tomate y los chiles y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Agregue más agua si es necesario.", "# Agregue la crema, garam masala y cilantro picado y cocine a fuego lento durante unos minutos.", "# Adorne con cilantro fresco y sirva con pan Naan , arroz de color amarillo con cúrcuma o arroz bismati, bhujia de cebolla y / o una copa de vino blanco ." ]

[ "* Agua.", "* Panela de caña de azúcar.", "* Limón." ]

[ "# Lo primero es disolver la panela de caña de azúcar en el agua, esta se corta en trozos pequeños o se ralla. En algunos mercados se puede conseguir con la panela ya triturada, en algunos lugares es conocida como Azúcar de macabo.", "# Luego se le exprime limón a la mezcla o se le añade zumo de limón.", "# Listo, se toma frió. Añadir hielo." ]

[ "* 500 g de queso, gruyère o enmenthal", "* 1 diente de ajo", "* Medio litro de vino blanco seco", "* 1 cucharadita de almidón de maíz", "* 1 vaso de licor Kirsch", "* Pimienta y nuez moscada al gusto", "* Trozos de pan francés (como acompañamiento)" ]

[ "# Cortar el queso en láminas bien finas", "# Pelar el ajo, aplanarlo con la palma de las manos a la hoja de un cuchillo ancho y frotar con él el interior de la cazuela o coquelón donde se preparará el fondue", "# Incorporar en el recipiente el queso, el vino y el almidón de maíz", "# Colocar sobre el calentador de mesa encendido y remover con cuchara de madera formando ochos", "# Cuando el queso comienza a fundirse, añadir el Kirsch y condimentar", "# Continuar revolviendo hasta que se forme una crema lisa y espesa", "# Comer sumergiendo el pan ensartado en pinches especiales o tenedores largos en la crema de queso caliente. Acompañar con vino blanco seco." ]

[ "* Agua 600 ml", "* Aceite de oliva 15 ml (1 cucharada)", "* Arroz redondo 250 g", "* Dientes de ajo, de 1 a 3", "* 1 cebolla pequeña (o la mitad de una grande), opcional.", "* 1 pizca de sal, al gusto.", "* Opcional, perejil" ]

[ "# Pelamos los ajos y los cortamos en laminas. Asimismo, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise.", "# Hervimos el agua en un cazo, ya que es más seguro que en el microondas, debido al fenómeno del supercalentamiento (también conocido como defervescencia).", "# Ponemos el arroz, el aceite, la sal, el ajo y perejil en polvo en un bol resistente al microondas. Añadimos el agua hirviendo.", "# En un recipiente apto para microondas, se pone el el arroz, el aceite, la sal, el ajo y perejil y se añade el agua hirviendo.", "# Se cubre el bol con film de cocina (pinchado varias veces con agujeros pequeños, para que salga el vapor), la tapadera del recipiente o un plato.", "# Cocinamos a 800 W durante 6 minutos, luego a 600 W durante 8 minutos más.", "# Se deja reposar 3 minutos en en el bol, antes de llevarlo a la mesa." ]

[ "* Base:", "* * 200-250 gr. harina de trigo.", "* * 115-125 gr. cerveza (según la cantidad de harina que hayamos puesto).", "* * 10 gr. aceite de oliva (2 cucharadas).", "* * Sal (una cucharadita rasa).", "* Agregado:", "* * Salsa de tomate.", "* * Queso rallado o en tiras", "* * Orégano seco.", "* *6 lonchas de jamón york.", "* * 5 lonchas de queso para fundir.", "* * 1 lata de atún al natural.", "* * Aceitunas.", "* * Podemos añadir más ingredientes o sustituir los aquí puestos, a nuestro gusto, siempre que dejemos los tres primeros." ]

[ "# En un bol, ponemos la harina, la sal, la cerveza y comenzamos a amasar durante unos 5 minutos.", "# Se bolea la masa y se deja reposar tapada 30 minutos.", "# Se le da la forma redonda de pizza y se pone en la sartén (de unos 26 cm) y se va pinchando en toda la superficie con un tenedor.", "# Se enciende el fuego a mitad de potencia y se cubre con una tapadera durante 20 minutos.", "# Se le da la vuelta a la masa y se pone el relleno: queso en lonchas, tomate, jamón york, atún, queso rallado, aceitunas y oregano.", "# Se sube el fuego a algo más de 2/3 de su potencia máxima, mientras se pone la tapa a la sartén, durante 5 minutos.", "# Servir." ]

[ "* 1 taza de leche (250 cc aproximadamente).", "* 1 barra de chocolate amargo." ]

[ "# Calentar leche sin dejar que hierva, en microondas o cocina. Servir, tradicionalmente, en vaso de vidrio de trago largo con asa y base de metal, o en taza.", "# Introducir la barra entera de chocolate en la taza.", "# Revolver con una cuchara hasta disolver el chocolate, cuidar que la temperatura se mantenga lo suficientemente alta.", "# Finalmente la barra saturó la taza, y se observan burbujas en la superficie. Agregar azúcar si se gusta. Acompañar con postres dulces, galletas, bizcochos o tortas.", "# <gallery>", "# Image:Submarino (bebida) - 1.jpg|Paso 1", "# Image:Submarino (bebida) - 2.jpg|Paso 2", "# Image:Submarino (bebida) - 3.jpg|Paso 3", "# Image:Submarino (bebida) - 4.jpg|Paso 4", "# </gallery>" ]

[ "* 1 cebolleta pequeña, picada.", "* 4 dientes de ajo, laminados.", "* 1 pastilla de caldo concentrado de marisco o pescado.", "* 5 cucharadas soperas de salsa de tomate.", "* 1 pimiento choricero (o pulpa en conserva).", "* 1 trozo de pan seco.", "* 600 ml de agua caliente (calentar agua en el microondas).", "* 1 lomo de merluza de unos 300 g.", "* 6 gambón.", "* 1 chorretón de vino de Jerez o, si se prefiere, vino tinto.", "* Aceite y sal o pimienta." ]

[ "# En un recipiente adecuado para microondas, ponemos la cebolleta y el ajo con un poco de aceite y sal.", "# Cocinamos abierta durante 4 min", "# Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, la salsa de tomate, la pulpa del pimiento choricero, el pan cortado en trozos y la merluza. Vertemos el agua caliente.", "# Cocinamos cerrada 10 min.", "# Mientras tanto, pelamos los gambones y reservamos las cáscaras y cabezas, que las vamos a aprovechar.", "# Añadimos los gambones pelados y continuando con la tapa cerrada, lo cocinamos otros 15 min más.", "# Tras este tiempo, “pescamos” del caldo el lomo de merluza y los gambones. Estos van a ser los tropezones de la sopa.", "# Introducimos en el microondas durante 2 min las cáscaras y cabezas sazonadas y rociadas con aceite.", "# Colamos estas cáscaras de los gambones y añadimos este jugo a la sopa. Introducimos la batidora en el mismo recipiente donde estamos elaborando la sopa y batir añadiendo un poco de vino de Jerez. La sopa quedará así ligada.", "# Rectificamos de sal si es necesario, y volvemos a introducir los gambones y la merluza desmenuzada. Mezclamos bien para que se integren bien todos los sabores.", "# Presentar humeante." ]

[ "* 200 gramos de mermelada de durazno", "* 1 lata de durazno en almíbar finamente picado", "* 1 frasco chico de mantequilla", "* 1 lata de leche condensada" ]

[ "# Batir la mantequilla junto con la mermelada con la batidora o con batidor de globo.", "# Agregarle la leche condensada con los duraznos picados (si gustas puedes poner gotas de limón).", "# Este relleno es para un pastel de un kilogramo." ]

[ "* Macarrones, 50 g", "* Caldo de pollo, verduras o agua con sal, 120 ml", "* Leche, 40 ml", "* Queso Cheddar rallado o azul desmenuzado, 50 g", "* Cebollino fresco o cebolla picados, opcional", "* Cayena o pimienta negra molida, opcional" ]

[ "# En una taza grande o bol ponemos los macarrones con el líquido' (caldo de pollo, de verduras, o agua con un poco de sal) y calentamos en el microondas en tandas de 2 min y remover entre tanda y tanda. Generalmente, a los 6-7 min estarán al dente y sin líquido.", "# En ese momento, añadimos el queso rallado y la leche, remover todo bien y calentamos 1 min.", "# Podemos servir con un poco de cebollino picado y cayena molida." ]

[ "* 8 puñados de Arroz (Nomen)", "* Aceite de oliva", "* sal", "* Costilla de cerdo", "* 1 Pimiento verde", "* 1 Pimiento rojo", "* 1 sepia con salsa y sin tinta", "* 1 diente de ajo", "* 1 manojo de perejil", "* 1/2 vaso de tomate frito", "* Marísco Gambas, Cigalas, Bogavante", "* Agua hirviendo" ]

[ "# Poner aceite en una paellera (cazuela) y sofreír bien la costilla. Salarla.", "# Poner agua a hervir en un recipiente aparte.", "# Añadir el pimiento rojo y el verde (cortado a trocitos pequeños) y dejar sofreír bien con la costilla.", "# Añadir la sepia (cortada a trocitos) y la salsa de la sepia. Dejar que se cueza.", "# Añadir el ajo picado y el perejil picado.", "# Añadir el tomate frito. (como ya está frito no hay que sofreír demasiado. Aprox. 15 segundos).", "# Añadir el marisco y volver a salar. (Dejar sofreír un poco).", "# Poner el arroz y rehogar (15-20 segundos).", "# Poner el agua hirviendo. (Doble de agua que de arroz).", "# Probar cómo está de sal. Salar al gusto.", "# Dejar hervir todo durante 15 minutos. (si vemos que va a faltar agua, añadir un poco de agua hirviendo, teniendo en cuenta que no queremos que quede caldoso, es decir, a los 15 minutos no debe quedar agua).", "# Apagar el fuego. Tapar con papel de periódico y un trapo durante 5 minutos. (que repose)." ]

[ "* 6 sardinas saladas", "* 500g masa de pan", "* 125g aceite de oliva virgen extra" ]

[ "# La víspera se cortan las sardinas y se dejan macerar en el aceite durante toda la noche.", "# En el momento de la preparación se incorporan las sardinas y el aceite a la masa de pan y amasamos extendiéndola en una placa de horno con un grosor de un dedo.", "# Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble el volumen.", "# Hornear a 180º hasta que se dore la torta." ]

[ "* Ingredientes:", "* tomate,", "* cebolla,", "* ajo,", "* huevo,", "* sal,", "* vinagre,", "* Una lata de atún en aceite,", "* Aceite de oliva virgen extra." ]

[ "# En un cazo con agua calienta los tomates justo hasta que empiecen a hervir, enfrialos rápidamente con agua fría. Esto te permitirá quitarles la piel fácilmente. Quítales la piel a los tomates y córtalos en trozos pequeños. Resérvalos en un cuenco. Cuece dos huevos hasta que queden duros. Una vez cocidos, córtalos por la mirad y extrae la yema. Corta la clara en trozos pequeños y añádela a los tomates. Corta la cebolla en trozos pequeños y añádela al tomate y el huevo picado. En un mortero majar sal, dos ajos y las yemas de huevo, añade vinagre para diluir y, por último, añade al tomate, cebolla y huevo picado. Añade una lata de atún en aceite a la mezcla. Añade aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mejor servido frío." ]

[ "* Carne de cerdo y vacuno picada.", "* Harina.", "* Pan rallado.", "* Huevo.", "* Ajo.", "* Perejil fresco.", "* Pizca de bicarbonato sódico, o en su defecto cerveza.", "* Sal.", "* Aceite de oliva.", "* Para la salsa", "* Cebolla.", "* Almendras.", "* salsa de tomate.", "* Vaso de vino blanco o tinto", "* Sal", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Ponemos en una fuente la carne picada de cerdo y de vacuno, y las mezclamos si no lo están ya.", "# Se agrega el pan rallado y se mezcla, luego el huevo batido.", "# Machacamos en el mortero el ajo con el perejil y se lo añadimos a la masa y añadimos la sal. Hacemos una prueba en la sartén para ver si la masa ha salido como queríamos.", "# En una perola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada la sofreír, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal.", "# Trituramos todo junto con las almendras en la picadora, si está ligera le ponemos algo de harina.", "# Se deja reposar la masa durante media hora con el bicarbonato sódico o la cerveza, nos untamos las manos de algo de vinagre y empezamos a hacer pelotas de ella y pasándolas por la harina. También se puede poner harina en un vaso de agua y remover una bola de la masa de carne para formar la albóndiga", "# En una sartén con aceite de oliva caliente las vamos freír y pasándolas a la perola con la salsa.", "# Las dejamos hervir un poco, de manera que se reduzca la salsa.", "# Se puede servir con acompañamientos de muchos tipos: patatas a lo pobre, patatas fritas o pasta." ]

[ "* 4 huevos cocidos.", "* 100 gr. de aceitunas negras.", "* 1cebolla.", "* 200 gr. de atún en aceite o al natural.", "* Vinagre.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Pelar los tomates.", "# En una fuente alargada ir extendiendo los tomates, cortados en trozos, y la cebolla, en gajos finos.", "# Añadir el atún desmenuzado y las aceitunas negras.", "# Mezclar todo extendiéndolo uniformemente por la fuente y adornar con el huevo cocido cortado en gajos o en aros.", "# Aderezar con buen aceite de oliva, vinagre de vino y sal.", "# También se pueden añadir pimientos asados o crudos, al gusto, o sustituir el atún por bacalao salado." ]

[ "* 1/2 de taza de azúcar.", "* 1 cucharada de almidón de maíz o maicena.", "* 1/3 de taza de vinagre, preferentemente de vino tinto.", "* 1 cucharada de salsa de soja.", "* 567 g de piña enlatada con su jugo, sin azúcar.", "* Cerezas marrasquino.", "* Pescado o carne cocinados (sugerida: pollo o cerdo).", "* Apio." ]

[ "# Explicar pasos para preparar la receta", "# Mezclar el azúcar moreno y el almidón de maíz.", "# Agregue el vinagre, la salsa de soja y la mayoría del jugo de piña.", "# Calentar hasta que hierva, mientras se remueve constantemente.", "# Reducir el calor y agregar carne precocida, trozos de piña, cerezas y apio.", "# Cocine hasta que el apio comience a ablandarse.", "# Servir." ]

[ "* 1/2 kg de almidón de mandioca", "* 1/2 kg de harina leudante", "* 3 huevos", "* 100 g de manteca a temperatura ambiente", "* 1 litro de leche tibia", "* 1/2 kg de quesos de 3 tipos distintos cortados en trocitos", "* Sal" ]

[ "# En un bol de tamaño grande poner el almidón, la harina e ir mezclando ambas y con más los frutos del ave, la manteca, los quesos y la leche en la medida que absorban los farináceos, más la sal.", "# Tratar de unir todo con las manos e ir corrigiendo con leche o almidón hasta que quede una masa suave y blanda, sin exagerar con el amasado.", "# Calentar el horno hasta punto medio.", "# Cortar la masa en porciones del tamaño de un dedo y darle forma de pancito un poco aplastado, haciéndole 3 cortes sobre el lomo con un cuchillo y acomodar apenas separados en una asadera enmantecada.", "# Cocinar durante 10 a 15 min." ]

[ "* 3 Tomate maduros", "* 2 Cebolla medianas", "* 2 dientes de ajo", "* Sal a gusto", "* Aceite de oliva o de Maíz", "* Orégano a gusto" ]

[ "# Se trozan los tomates en cubos pequeños al igual que la cebolla. Los dientes de ajo se pican muy finos y luego se cortan en cubos lo mas pequeño posible, se le agrega sal y orégano a gusto, todo esto se coloca en una olla en espera del siguiente paso previendo tener una tapa para cubrir.", "# En un caldero se coloca suficiente aceite para que cubra la cantidad obtenida de los ingredientes anteriores. Se lleva a fuego fuerte el aceite, cuando observemos que del aceite sale un humo gris es el momento de apagar el fuego.", "# De inmediato se vierte el aceite hirviendo en la olla que contiene los ingredientes previamente picados, se tapa y se deja reposar hasta que el aceite enfrié." ]

[ "* 1 cucharada de aceite de maíz", "* agua", "* Masa de maíz o 2 tazas de harina de maíz", "* 1 cucharadita de sal" ]

[ "# Si está usando masa de maíz, simplemente agregue sal al gusto, opcionalmente queso, forme bolitas y aplánelas y pase al punto 5.", "# Si usa harina de maíz precocida, vierta una taza y media de agua en un recipiente, agregue la sal y una cucharadita de aceite.", "# Agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos amasando con las manos, presionando con los dedos de forma que todos los ingredientes se mezclen hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos.", "# Forme bolas medianas y aplánelas, creando un redondel simétrico y un poco grueso.", "# Caliente una plancha o parrilla y humedezca de aceite.", "# Coloque las arepas (opcionalmente sobre hojas de bijao) y cocínelas.", "# También puede freírlas en abundante aceite caliente o llevarlas al horno previamente calentado a 180º C (350 ºF), y dejarlas hasta que al golpearlas levemente suenen a \"hueco\" y tengan un color dorado." ]

[ "* 6 tazas de arroz cocido sin sal.", "* 300 gramos de Langostino", "* 150 gramos de chanco asado", "* 150 gramos de pechuga de pollo picado", "* 2 cucharadas de cebolla china picada", "* 6 cucharadas de sillao", "* 1/2 cucharadita de pisco con jugo de Gengibre rallado y exprimido", "* 2 Huevo", "* 7 cucharadas de aceite", "* Glutamato monosódico", "* sal", "* pimienta", "* 2 cucharadas de chuño" ]

[ "# Sazonar los langostinos con sal, pimienta, 1/2 cucharada de pisco, sazonador y chuño; luego freírlos en una cucharada de aceite y cortarlos en cuadraditos; hacer lo mismo con el pollo y el chancho, freírlos con una cucharada de aceite. Reservar.", "# Batir los huevos, hacer una tortilla y picarla.", "# En la misma sartén con 3 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien, agregar la cebolla china, sal sazonador, sillao y pimienta, revolver bien, al uniformarse el color, agregar los langostinos, pollo, chancho asado; seguir revolviendo y servir.", "# ;Comentarios:", "# ;Nota:" ]

[ "* 130 gramos de chocolate negro25 cl de agua70 g de azúcar impalpable13 cl de crema" ]

[ "# Partir el chocolate en trozos pequeños para posteriormente ser colocado en una olla junto con el agua, el azúcar y la crema. Batir la mezcla hasta que quede uniforme, y sin dejar de batir colocar la mezcla a fuego lento hasta que hierva, luego bajar el fuego al nivel mínimo y batir constantemente la mezcla hasta que tenga una textura más aceitosa y retirar del fuego. Para reutilizar la salsa se debe derretir a baño maría. Puede ser conservada hasta dos semanas en la nevera." ]

[ "* 1 litro de leche", "* 4 cucharadas soperas de harina sin preparar", "* 2 tazas de azúcar", "* 2 plátano", "* huevo", "* 1 cucharada de mantequilla", "* 50 gramos de cocoa", "* 1 ralladura de limón" ]

[ "# Primeramente se debe mezclar la leche, junto a la harina, el azúcar (1 taza) y la ralladura de limón en una cacerola.", "# Luego llevar a fuego suave por 10 minutos, revolviendo continuamente.", "# Al estar listo, vaciarlo en platos individuales.", "# Después preparar con las claras y azúcar un merengue a punto de nieve.", "# Para finalizar, incorpore los plátanos picados finamente.", "# Si gusta, añada sobre la crema anterior una porción de merengue y decore con cocoa cocida en poca agua dejándola espesar." ]

[ "* 1 kg carne de ternera en tacos no muy grandes", "* 1/2 kg de tomate pelados y troceados", "* 1/2 kg de pimiento verde", "* aceite", "* sal" ]

[ "# Sin estar el recipiente aún en el fuego, y ya con aceite de oliva, se le añaden todos estos ingredientes y sal. Se deja al fuego hasta que esté hecha la carne. El fuego es conveniente que esté muy bajo." ]

[ "* 125 g de queso de Cabrales Queso azul", "* 3 cucharadas soperas de harina", "* 500 ml de leche", "* 25 g de queso fresco para untar", "* 1 cucharada sopera de mantequilla Mantequilla", "* 2 huevos", "* 25 g de pan", "* aceite" ]

[ "# Se pone en un vaso para batir: el queso de Cabrales, la leche, el queso fresco y la sal. Se mezcla y se homogeneiza el conjunto.", "# Se pone la mantequilla en un recipiente (cazo o sartén) a derretir a fuego lento.", "# Se añade la harina y se remueve hasta formar una pasta. Incorporar la mezcla anterior de quesos y leche. Sin parar de mover, se deja cocer durante 10 ó 15 minutos.", "# Pasado este tiempo se le deja enfriar. Incluso es mejor hacerlo de un día para otro.", "# Cuando este bien fría, cortaremos la masa en porciones y las pasaremos por un poco de harina, los huevos batidos y seguidamente por el pan rallado.", "# Ahora se pone una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego vivo. Una vez este bien caliente, introducir los bocaditos de queso rebozados. Cuando estén bien doraditos sacarlos y escurrirlos sobre un papel secante o servilleta." ]

[ "* media cabeza curada,", "* medio lacón curado,", "* un kilo y medio de espinazo,", "* dos rabos salados,", "* unos 750 gramos de panceta veteado,", "* costilla salada, entera o en tiras,", "* tres morros salados,", "* cinco orejas saladas,", "* una gallina de casa,", "* ternera, ya sea falda o jarrete,", "* dos trozos de unto,", "* una docena de chorizos", "* garbanzos,", "* habas grandes,", "* grelos", "* patatas." ]

[ "# En cuanto al modo de elaborarlo, cuatro días antes es preciso desalar en agua fría el lacón, al que se le cambia el agua cada 24 horas.", "# Dos días antes se lava toda la carne del cerdo y se pone a desalar.", "# El día antes de cocinar el plato, se pondrán en remojo los garbanzos y las habas.", "# Llegado el momento de la cocción, cada producto se pondrá en un recipiente distinto.", "# Primero, se cocerá el lacón en una cazuela alrededor de dos horas, tras las que se incorporará la cabeza y el resto de la carne del cerdo.", "# En otro recipiente se cocerá la ternera y la gallina, y en una tercera cazuela los garbanzos, las habas y los chorizos.", "# Los grelos y las patatas se cocerán en el agua de las carnes. Cada producto, durante el tiempo que requiera." ]

[ "* 3 litros de leche", "* 2 libras de azúcar", "* 1 pizca de sal", "* ½ cucharadita de bicarbonato", "* 1 astilla de canela." ]

[ "# Se ponen todos los ingredientes en una paila, preferiblemente de cobre, y se dejan hervir a fuego lento, sin necesidad de revolverse, hasta que el preparado se vea espeso.", "# Entonces, se bate con una cuchara grande de madera, y cuando empiece a verse el fondo de la paila, se retira del fuego y se vierte en otro recipiente cualquiera." ]

[ "* 1/4 de taza de arroz", "* 1 taza de leche.", "* 1 ralladura de limón.", "* Azúcar, al gusto.", "* canela." ]

[ "# Ponemos todos los ingredientes, salvo la canela y el azúcar, en un recipiente apto para microondas.", "# Lo ponemos 3 tiempo", "# Añadimos azúcar y lo ponemos 3-4 tiempo más.", "# Dejar reposar unos minutos, si lo deseamos, y servir." ]

[ "* 1 kg de habas secas (también se utiliza el haba del tiempo, escogiéndose para ello las más grandes o granás)", "* 2 huesos de jamón ( de unos 2 o 3 centímetros de grosor)", "* 2 chorizos pequeños", "* 1 trozo de panceta (no siempre es uno de los ingredientes de los michirones)", "* 1 guindilla (también puede servir una ñora)", "* 1 hoja de laurel", "* Pimentón dulce (abundante)", "* Sal", "* Unos granos de pimienta" ]

[ "# Dejar las habas de 24 a 48 horas en remojo en un cuenco con agua (en el caso de las habas secas).", "# Poner las habas en una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal.", "# A mitad de cocción (unos 35 minutos) añadir la panceta cortada en tiritas, el chorizo a rodajas, la guindilla , los huesos de jamón, los granos de pimienta, el laurel y el pimentón dulce.", "# Seguiremos cociendo las habas hasta que estén tiernas y el caldo espeso.", "# Se suelen servir en cazuela de barro (cazuelitas individuales o de doble ración), caliente, con el chorizo y los trozos de panceta.Es importante que el plato no quede ni demasiado caldoso, ni demasiado seco. Ha de quedar meloso." ]

[ "* Nota: el pan es de 1250 g (es decir, 1 1/4 kg).", "* agua cantidad necesaria, 440 cc. de agua a temperatura ambiente y, preferentemente, tibia (no más de 40ºC).", "* masa madre 50 g.", "* harina de trigo 680 g.", "* 1 1/2 cucharadita de azúcar (opcional en el pan sin azúcar).", "* 1 1/2 cucharadita de sal (opcional en el pan sin sal).", "* aceite (preferentemente de maíz o de oliva) para untar las varillas de las aspas. Se puede añadir opcionalmente mas, al gusto." ]

[ "# En un recipiente para mezclar (preferentemente no metálico), como un bol o cuenco, se mezcla el agua y la masa madre y se vierte en la cubeta (o bien se pone primero el agua en la cubeta y en ella se disuelve la masa madre con una cuchara).", "# Se pone encima la harina. Y posteriormente, en una esquina de la cubeta el azúcar y, en la otra diametralmente opuesta, la sal (se puede reducir, o prescindir de la sal, ya que a veces puede dar lugar a que parte de la masa no leve bien).", "# Se pone el programa normal (número 1 en la panificadora de Lidl) que dura 3:05h. Se indica la opción tostado oscuro", "# Una vez concluido, el pan está listo y se debe sacar del molde a los 30 minutos con las precauciones indicadas por el fabricante, como el usar guantes de horno den las dos manos y llevar cuidado de no quemarnos, y dejar enfriar sobre una rejilla." ]

[ "* 1 kg de calabacines", "* 2 cebollas medianas", "* 3 patatas normales", "* 4 huevos", "* sal" ]

[ "# En cada lugar las proporciones de huevo, cebolla, calabacín y patata varían según el gusto de los comensales.", "# Se corta todo en rodajas muy finas.", "# Se freír en abundante aceite de oliva, desmenuzándolo bien hasta que esté tierno.", "# Se añade sal al gusto y se mezcla finalmente con huevo batido.", "# Se le puede añadir también pimienta y orégano" ]

[ "* 500 gramos de Pella", "* 300 gramos de bacalao", "* 3 patatas", "* 3 huevos", "* Aceite de oliva", "* Agua", "* Sal" ]

[ "# Se pone a remojo el bacalao el día de antes. El día de su elaboración se escurre, se desmenuza y se rehoga en una sartén.", "# Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierve le echamos la col y la dejamos cocer alrededor de 10 minutos. Cortamos las patatas como para tortilla, y las freímos. Batimos los huevos.", "# Escurrimos la verdura, incorporamos el bacalao y vamos añadiendo los huevos a la pella con el fuego encendido para que estos se cuajen y no paramos de dar vueltas para que se vaya mezclado con los demás ingredientes.", "# Para presentar en la mesa incorporamos las patatas fritas." ]

[ "* harina de trigo de fuerza 500 g.", "* Patatas 500 g.", "* levadura fresca de cerveza 25 g (o 2 sobres de levadura de panadería en polvo).", "* 2 cucharadita de sal sal, 30 g (opcional en el pan sin sal).", "* 1 cucharadita de azúcar, unos 20 g (opcional en el pan sin azúcar).", "* aceite 2 cucharadas soperas de aceite de oliva= 30 g.", "* agua para cocer las patatas." ]

[ "# Se hace puré de patatas, al que se le añade el aceite de oliva y el agua de la cocción", "# En un bol se pone la harina, la sal y la levadura. Se le añade el puré de patata y se amasa durante unos 10 minutos.", "# Se tapa el bol con un film y se deja reposar durante una hora.", "# Cuando haya doblado el volumen se vuelve a amasar.", "# Se coloca en una bandeja hasta que crezca de nuevo.", "# Precalentar el horno a 190ºC y hornear una hora." ]

[ "* 1 kg de costilla de cerdo en conserva", "* 2 calabacín", "* 2 pimiento", "* 3 tomate maduros", "* 1 cebolla", "* 3 patatas", "* aceite", "* sal" ]

[ "# Cortaremos todo y lo pondremos en una cazuela en crudo, menos la costilla, para cocer.", "# Cuando esté a media cocción añadiremos la conserva.", "# Observaciones:", "# Esta receta se puede aplicar a, casi, cualquier tipo de verdura." ]

[ "* Tomate rojos.", "* Agua.", "* Tarros de cristal con buen cierre de su tapa water proff" ]

[ "# Se pelan los tomates. Se pueden poner en agua hirviendo 2 minutos y luego en agua fría, para poder pelarlos.", "# Si son pequeños se pueden dejar enteros, si no se parten por la mitad, se les quita el corazón y se envasan en tarros que los hemos tenido antes en una olla con agua hirviendo.", "# Una vez llenos se les pone agua y unos granos de sal gorda.Se cierra evitando que queden burbujas de aire.", "# En esa misma olla, vamos colocando los tarros cerrados, bocabajo, el agua les debe de llegar al 80% de su altura y debemos observar que cuando empiecen a desprender burbujas contamos 45 minutos de tiempo, luego los sacamos y dejamos que vayan enfriando." ]