Q:

"И" в значении "нo".  Помогите разобраться с запятой

Я ем по ночам() и не толстею. 
Если "и" в значении "но", то запятая ставится, а если подразумевается перечисление, то запятая не ставится? 

A:

Вариант 1.   Я ем по ночам и не толстею (соединительный союз). 
Вариант 2.  Я ем по ночам,  и не толстею (присоединительный союз с оттенком противопоставления).  Постановка тире возможна, но при этом  требуется увеличенная пауза. 
Сравнить: Она вслух читала романы, и была виновата во всех ошибках автора.   
Выбор вариант зависит от контекста. ( 1) Можно поправиться, если есть по ночам? –  Я, к примеру, ем по ночам и не толстею. ( 2) Кто есть по ночам, тот обязательно толстеет. –  А я вот ем по ночам, и не толстею.