Q:

Capturar 3 datos de un select - JQuery

Buenas tengo un select que tiene datos cargado de una base de datos, esto lo estoy que desarrollo en laravel.  Lo que necesito capturar de ese select son 3 datos:
<div class="col-md-10 mb-2">
                  <label for="tipo_programacion">Tipo Programacion</label>
                  <select class="form-control form-control-sm" id="tipo_programacion">
                    <option value="0">SELECCIONAR</option>
                    @foreach($tprogramacion as $tp)
                    <option value="{{$tp->IdTipoProgramacion}}">{{$tp->Descripcion}}</option>
                    <input type="hidden" name="" id="EsAtencion" value="{{$tp->EsAtencion}}">
                    @endforeach
                  </select>
                </div>

Del select capturo el value y el texto pero tambien quisiera obtener el tercer dato que esta en el hidden pero al momento de ejecutarlo asi como esta en el ejemplo me carga todo el mal el select.  Mi pregunta es: Si puedo agregar un tercer dato al select para dejar de usar el hidden y tambien como llamaria a ese dato con jquery? 
<script>
var nombre = $('#tipo_programacion option:selected').text();
var id = $('#tipo_programacion').val();
</script>

A:

Lo puedes hacer de dos formas:
Anterior a HTML5
Puedes recurrir a una astucia que consiste en usar un separador en cada value, por ejemplo:
<option value="{{$tp->IdTipoProgramacion}}|{{$tp->EsAtencion}}">{{$tp->Descripcion}}</option>

Los valores vendrían así:
Valor1|Valor2

Luego puedes recuperarlos diferenciados en el servidor usando explode. 
A partir de HTML5
Se incorporaron las atributos data- que sirven para agregar información adicional a los elementos.  Imaginemos que quieres poner no dos, sino 3 ó 5 o 10 datos en una sola opción, harías algo así:
<option value="{{$tp->IdTipoProgramacion}}" data-nombre="elNombre"  data-apellido="elApellido" data-direccion="laDireccion">{{$tp->Descripcion}}</option>

En este caso, tendrías que recuperar los datos en el cliente, leyendo los atributos data- que se han puesto.  Aquí pusimos tres: nombre, apellido, direccion.  Pueden ser más.  Sobre la forma de leerlo, puedes revisar la documentación de MDN. 
En esta respuesta hay un ejemplo completo de aplicación de ambos casos.