Q:

slideToggle как отобразить только один блок из списка

Не знаю как отобразить только один блок из списка.  Писать для каждого свою функцию уж совсем глупо будет.  Прошу помощи у знающих людей.  Заранее спасибо.  
Вот пример кода

$(function() {
  $('.operation').on('click', function() {
    $('.plus-minus-toggle').toggleClass('collapsed');
    $('.operation-info').slideToggle(400)
  });
  //next dropdown1
});
<script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/2.1.1/jquery.min.js"></script>
<div class="operation">
  <div class="wrapper-icon">
    <div class="plus-minus-toggle collapsed"></div>
  </div>
  <span>text123</span>
</div>

<div class="personal-info-middle operation-info">
  <h3>Ласкаво просимо!</h3>
  <p>....</p>

</div>

Дополнение:
.plus-minus-toggle - класс анимированого  крестика. 
.op.operation-info - часть выпадающего окна.  

A:

Если правильно понял вопрос, то вам нужно, чтобы текст раскрывался именно в том блоке, где вы кликаете на .operation.  Для этого этот текст нужно искать внутри того родителя, где и находится .operation.  Используйте для этого метод .closest():

$(function() {
  $('.operation').on('click', function() {
    var block = $(this).closest('.block');
    block.find('.plus-minus-toggle').toggleClass('collapsed');
    block.find('.operation-info').slideToggle(400)
  });
  //next dropdown1
});
<script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/2.1.1/jquery.min.js"></script>
<div class="block">
  <div class="operation">
    <div class="wrapper-icon">
      <div class="plus-minus-toggle collapsed"></div>
    </div>
    <span>text123</span>
  </div>

  <div class="personal-info-middle operation-info">
    <h3>Ласкаво просимо!</h3>
    <p>....</p>

  </div>
</div>
<div class="block">
  <div class="operation">
    <div class="wrapper-icon">
      <div class="plus-minus-toggle collapsed"></div>
    </div>
    <span>text123</span>
  </div>

  <div class="personal-info-middle operation-info">
    <h3>Ласкаво просимо!</h3>
    <p>....</p>

  </div>
</div>
<div class="block">
  <div class="operation">
    <div class="wrapper-icon">
      <div class="plus-minus-toggle collapsed"></div>
    </div>
    <span>text123</span>
  </div>

  <div class="personal-info-middle operation-info">
    <h3>Ласкаво просимо!</h3>
    <p>....</p>

  </div>
</div>
<div class="block">
  <div class="operation">
    <div class="wrapper-icon">
      <div class="plus-minus-toggle collapsed"></div>
    </div>
    <span>text123</span>
  </div>

  <div class="personal-info-middle operation-info">
    <h3>Ласкаво просимо!</h3>
    <p>....</p>

  </div>
</div>

