Q:

¿Cómo insertar variable en mailto usando Google Apps Script en Google Sheets? 

Soy novato en programar.  Quiero automatizar la entrega de correos 
    como estos programando desde el script de googlesheet. 
Hola,
Tienes un nuevo mensaje de: Carlos

Contesta desde aquí

...donde el "Contesta desde aquí" va con link mailto al correo de Carlos.  
    Este es mi script hecho en google sheet:
function formSubmitReply(e) {
    var user1 = "micorreo@micorreogmail.com";
    var correo = e.values[2]
    var message = "Hola," + "<br>" + "Tienes un nuevo mensaje de: " + e.values[1] + "<br>" + "<br>" 
      + "<a href=mailto:'correo'?Subject=ASUNTO>Contesta desde aquí</a>";

    MailApp.sendEmail({
        to: user1,
        subject:"Nuevo mensaje",
        htmlBody: message,
    })
}

Lo que quiero es que mailto lea las diferentes direcciones de correo que se irán enlistando en la planilla google a medida que las personas completan el formulario. 
Gracias a todo el que me pueda ayudar.  
Saludos. 
 

A:

Lo primero que debes saber es que Google Apps Script está basado en JavaScript. 
Luego debes saber de cadenas, concatenación, escapado de caracteres y HTML, particularmente la creación de hipervínculos (enlaces) de tipo mailto. 
Cambia la siguiente parte de de tu código
"<a href=mailto:'correo'?Subject=ASUNTO>Contesta desde aquí</a>"

por
"<a href=\"mailto:" + correo + "? Subject=ASUNTO\">Contesta desde aquí</a>"

Nótese que se han agregado \" (comilla doble escapada) y reemplazado 'correo' por " + correo + " ( en JavaScript el signo más se usa para concatenar cadenas de texto ). 
Referencias

https://developer.mozilla.org/es/docs/Web/JavaScript/Referencia/Objetos_globales/String
https://developer.mozilla.org/es/docs/Web/HTML/Elemento/a
https://developer.mozilla.org/es/docs/Learn/HTML/Introduccion_a_HTML/Creating_hyperlinks

