问题：﻿有没有一些简单好吃又健康而且适合在家做的甜品？ 无糖或少糖
话题：﻿健康、美食、生活、菜谱、甜品
回答：﻿这两天被人说再不正经点答题我就真过气了，所以我滚来答老本行吧。这里就总结一下自己之前尝试过的，一些世界各地简单甜品的流行吃法吧。问题已经那么老了，希望你们还有兴趣看完。第一个：Kheer-印度原料：米（最好选用Basmati米），全脂牛奶，小豆蔻（或粉），糖，藏红花，开心果，腰果，杏仁（片状干果口感更加），葡萄干（四种干果任意组合）。做法：1.就是米洗干净放在锅里，大火开锅小火炖煮，用牛奶煮15-20分钟左右。2.如果是选用豆蔻粒那就在一开始的时候，大火转小火的时候放，一起炖煮。如果是豆蔻粉的话，就之后跟其他配料一起放即可。3.等炖煮至略微粘稠状加糖，藏红花和各种干果，搅拌均匀关火。可以直接吃，更好的是冷藏食用。这东西说白了是米布丁。我个人把握米和牛奶的配量差不多是100g米配1L牛奶，这个可以之后调整。奶少了再放，奶多了再炖。选用Basmati的原因是因为这种米很硬，煮很久既可以不全烂在锅里没有口感，又可以适当地让牛奶汤变粘稠。这个甜品最最关键的原料就是小豆蔻（Cardamom）和藏红花（Saffron）。前者成全米布丁的浓郁，后者添加特殊香气。加的量这件事真的是因人而异，吃过当地人做过的Kheer之后直观感受只是料很足味道浓郁而已。所以自己做的时候只需要也感觉自己能承受的和谐浓郁即可，边做边尝还不会吗。另外我后面说的四种干果虽然是随意搭配，但最好至少有一种切片硬坚果（切片杏仁最佳），因为这个额外的口感也是这道甜品的亮点。Kheer真的算是我每次去印度餐厅的唯一理由。其实它的变种很多，我在不同国家的朋友家或者餐厅里也吃到过不同版本，比如尼泊尔和斯里兰卡会习惯性加些当地别的香料。叫的名字不一样，比如阿富汗地区就会叫这东西Firnee。彼此制作风格和原料也不一样。比如饭店很多地方为了粘稠会加浓缩牛奶或者炼乳，比如为了色泽会加玉米淀粉。咱这里不讨论起源的问题。我个人是觉得首先味道差不多，没必要做得像饭店那样做的那么精细，本来就是给自己吃；另外用这些简单的天然的东西做出来才更简单，额外买些非必要的原材料就不值了。第二个：Rasmalai–巴基斯坦，印度，孟加拉国原料：全脂牛奶，水，糖，柠檬汁（或者没有额外味道的醋），玉米淀粉，浓缩牛奶，小豆蔻粉，杏仁，藏红花。做法：1.制作Chenna（奶凝块）：锅中倒入1L全脂牛奶，沸腾后加入三勺左右的柠檬汁或者醋，关火后均匀搅拌。直到锅中的牛奶奶白部分全部凝成块坨，若未凝块再适量添加少许。然后倒入纱布上过滤掉水分，并用自来水对纱布内的奶块进行冲洗，确保洗出之前滴入的酸味。（所以之前的柠檬汁或者醋适量即可不要加太多）之后用手拧紧纱布挤出纱布内奶块的水。静置半个小时让剩余水分自发晾干。2.制作Malai（奶油甜汤）：锅中放牛奶煮开，加入小豆蔻粉，浓缩牛奶少许和糖。自己调配甜度浓度。放入藏红花和切片干果搅匀。盖上锅盖中小火炖煮，至总量浓缩至一半左右变浓稠即可。关火。3.制作奶球：将第一步的奶凝块放入盘中，加入少许玉米淀粉像和面一样打散后揉匀直到表面顺滑。之后将奶块捏成南瓜饼状小饼备用。（就像擀饺子皮时做的剂子模样）4.糖水中火煮奶球15-20分钟，记得该上锅盖。拿出后放盘中。导入第二步制作的奶油甜汤。冷冻，完成。这道其实算是第一道Kheer的进阶版，可以理解成奶布丁。看着蛮复杂实际上我已经简化太多了。如果你已经为了做Kheer买了小豆蔻粉和藏红花，拿真的不如再试些其他的南亚甜品。而且教一个相对较难的甜品，同时又掌握了Chenna的制作，那之后就对印度地区的甜品有全新世界探索的资本了。比如以后就可以自如地做Sandesh或者Rasgulla啦。第三个：Piesangslaai–南非原料：香蕉，酸奶。做法：1.香蕉切块，放入酸奶中拌匀，完成。你没看错，就是这么简单。这是南非蛮有名的吃法。因为这个名字翻译过来就是BananaSalad（香蕉沙拉）。当然根据个人喜好，当地的吃法也有很多种变形。比如要添加少许橙汁，添加各种水果，干果和麦片，比如加蜂蜜，炼乳，加肉桂，加美乃滋，甚至加醋等等。但我想跟你说的是几个让这东西变好吃的小贴士：香蕉捣烂放到酸奶里更好吃。放入少许香草精搅拌更好吃。放入少许伏特加会更加好吃。第四个：AgurkaisuMedum–立陶宛原料：黄瓜，蜂蜜。做法：1.冷藏过的黄瓜切条，拌蜂蜜，完成。没错，你没看错。不是想要简单吗。立陶宛语翻译过来，这东西就叫蜂蜜与黄瓜，快乐父子俩。有人成这个叫做立陶宛的炸鱼薯条，但是却比炸鱼薯条健康多了。口感绝妙，因为黄瓜不论是口感还是味道都属于清爽类的蔬菜，所以搭配不含奶的蜂蜜十分贴切。相比之下，加糖会太清淡没特色，加炼乳会主次颠倒。当然，如果你能搞到加拿大的枫糖浆也可以试一试，另一番滋味。第五个：Eggnog–北美，英国原料：1L全脂牛奶，300g重奶油，肉桂，香草豆，肉蔻粉少许，3-4个鸡蛋，糖，波旁酒或朗姆酒（选用）。做法：1.蛋黄蛋清分离，用蛋黄加糖打发，直至丝绸状。2.加入牛奶，肉桂，香草豆，重奶油，中温即可，并逐渐搅拌至均匀。关火，用冷水沁着锅底部令其回温。3.若喜欢酒精，可在达到室温后加入适量波旁酒或者朗姆酒。冷藏备用。4.享用时，从冰箱拿出倒入杯中，将剩下没用的蛋清打发至丝滑泡沫状。取适量放在杯中奶酒上层搅拌均匀。5.按照个人喜好在杯中插入肉桂棒棒儿，和撒上肉蔻粉做装饰。完成。中温的意思是，热了就行，别煮沸。那样就鸡蛋糕了。很多直接把蛋黄放在锅里做的甜品，都要注意搅拌均匀温度够热就好，千万别煮沸。这个东西我只看过别人从头到尾的做过，我自己没有做过。因为北美地区超市就可以买到跟牛奶一样包装的Eggnog，自己只需要回来倒出来加些肉蔻肉桂就能直接喝了。这个饮品最值得注意的是，一定要在超级凉的时候喝，在口腔中逐渐回温才有好的味道体验。否则变常温就真的有点令人不适了。可另一方面，作为圣诞时期特别重要的节日饮品，这东西有真的很适合跟人聊天很久的时候捧一杯边聊边喝。所以我是建议这东西不要当做餐桌上的配餐饮料来喝，有些腻，而是当做坐下聊天喝饮料时的选择。并且为了保证温度，一定要记得加冰。第六个：PB&JSandwich(PeanutButterandJellySandwich)–美国原料：切片面包，花生酱，果酱。做法：1.三勺花生酱，一勺果酱，涂抹在切片面包上。2.扣一起，完成。这东西简直是美国孩子的童年代表。我吃了一次之后感觉又腻又甜。当然这东西变好吃的方法除了减少酱料让整体不那么腻不那么甜以外，你也可以选择在做之前将花生酱和果酱都冷藏好，然后切片面包用吐司面包机烤脆。这样冷酱配热脆面包就会很好吃。当然，在我买了吐司面包机之后，我就觉得切片面包这东西突然变好吃太多太多。国内这东西不普及，但经常需要早餐来不及做饭需要吃面包片的人，我真的推荐买一个。比用锅煎好太多。另外美国的PB&J在加拿大也有变形成PB&B，也就是花生酱搭配香蕉来吃。这个我个人觉得更好一点，虽然也很腻。凉的香蕉如果捣成泥搭配搭配凉花生酱，涂抹在烤面包片上也是不错的。当然，其实国内也有很好吃的香蕉三明治，比如作为辽宁的我最钟情的桃李牌的香蕉三明治。可是近些年却不出了，只剩下另外来个不好吃的草莓和花生味。不知道他们脑子哪根筋坏了。第七个：MapleTaffy–加拿大原料：枫叶糖浆，雪。做法：1.将枫叶糖浆倒在雪上，待略凝固时用雪糕棍儿卷起来当棒棒糖吃。加拿大吃的其实蛮多的，虽然也就那个样。非要挑一个简单的有特色的，恐怕也就是这个了吧。吃这个的精髓其实也就是外面一层加上雪颗粒的一层，里面就跟吃蜂蜜一样甜。所以如果你家搞不到雪咋办？自己创新啊，没有雪不是可以有冰格嘛！嫌弃全是糖浆太甜可以勾兑一些奶味酒啊，插上雪糕棍放冰箱里冻起来，拿出来不比MapleTaffy好吃太多。第八个：KogelMogel–波兰原料：生鸡蛋黄，糖。做法：1.将生鸡蛋黄分离出来，加入适量糖，打发三分钟，完成。这东西有一点像蛋酒，但是更偏向于甜品。俄罗斯人用这个土方子来治疗嗓子痛。虽然看着很生猛，但是吃起来其实很独特，感觉是液体版的鸡蛋布丁。第九个：SuspiroLimeño–秘鲁原料：淡奶，炼乳，鸡蛋，糖，香草精，肉桂粉。做法：1.蛋清蛋黄分离。2.淡奶，炼乳，蛋黄，和香草精放入锅中加热并搅拌。不要煮到沸腾。3.蛋清打发至奶油状，加糖继续打发。充分均匀后备用。4.锅中奶液倒入容器下层，蛋清甜奶泡挤在上层。冷藏三小时。5.取出后表面洒上肉桂粉，完成。虽然味道奇妙，因为完全没有淀粉之类的东西，所以跟那些所谓的蛋糕冰淇淋式的妖艳贱货完全不一样。可是这东西饭店做的太甜，所以自己在家做会好很多。不错的建议，除了少放糖和炼乳之外，是在蛋清打发成奶油状时，跟糖一起加一些酒，味道会更好。第十个：CreamLiqueurMilk–穆纛雔私房原料：牛奶，任意品牌奶油利口酒，冰块。做法：1.牛奶和酒按照3:1的比例先酒后奶的倒入杯中，加冰块，完成。一个人喝闷酒简直成了我独处时候的爱好之一。可是市场上差不多味道的东西喝过了，而且喝酒太多还费钱，怎么办。当然是自己创饮料啊。奶味的利口酒配上牛奶我喝过一次之后，真的就再也看不起市面上卖的珍珠奶茶了。真的，不信你可以试一试。有人问具体什么牌子什么味道的奶油利口酒好，每个味道都怎么怎么样。说实话，这个问题让我来写的话，我写20000字都能写得出来。但放在这道题里，有一些不太合适，我也是在太懒了。就说个最基础的吧，Baileys甜酒香草味加牛奶，标配。截止今年的母亲节喝到白瓶杏仁味儿Baileys，上面的所有味道我都加牛奶喝过了，还是香草味的最搭。别的可以细说，但不是现在。-End-写在最后：另外，我得吐槽一句题主和几个答案里提到的概念，关于糖的事。如果你真的自己做过几次烘焙，或者真的自己试过几次苦咖啡加糖，你就应该知道一个吃的东西从没任何甜味到有那么一点点甜味中间要加多少的糖。所以真的要考虑健康甚至减脂阶段的话，那甜品就应该少碰甚至不碰。几个答案打着健康旗号就水果酸奶使劲放，并且就用这个保持甜度口感的，固然酸奶是个好东西，但你真的考虑过无糖酸奶到你能喝出甜蜜味道的过程，中间加了多少游离糖吗，一个道理，这也未必健康，毕竟不谈剂量谈毒性都是耍流氓。实际上这个名单我还可以往下写二三十个，还不包括任何面粉的，但是这十个我就搞了一下午。所以太懒了就不写了。况且由于一直独居，一直独食的状态，除了第十个，其他的甜品我最近做的也已相隔如今一年有余。禁止转载