问题：﻿人到底是怎样长胖的？ NA
话题：﻿饮食、运动、生活方式、人体、运动减肥
回答：﻿这个问题，我一定要点名「表扬」我的朋友，一个靠“吃饭”吃饭的人！7年长肉60斤，这是“美食猎人”的工伤【小编注】不得不说，认识“所长”玉子桑这样的果壳男之后，我有些关于食物的乐趣就被颠覆了。比如，喝姜茶可能没想象得中那么补……考虑到物种存留，最好少吃鳗鱼——人工养殖的鳗鱼也有同样问题（无道德愧疚地大吃鳗鱼，这样的日子再也没有了！）当然，我们能跟着美食猎人玉子桑，从南半球吃到北半球的所长，能发现更多关于美食的乐趣和经验……这也是“吃货研究所”的宗旨，“食物让你的人生体验更丰富。”所以玉子桑写到自己挚爱的美食，都带着一种浓浓的“从头说起”的画风，看得出他真的很想把我们带回当时那个场景、认识那些神人啊：带着毛啃猕猴桃的土澳人，深居简出却有着勾魂辣酱的同事……淘宝就在哪里，每个人却能吃出不同的味道，因为有你的人生在里面啊。先给你们感受一下我买到的羊瘪汤料。没错，那个瘪汤就是类似于我们火锅底料一样的存在，把屎色的汤煮开，把你想吃的肉和菜扔进去，就完成了！羊瘪汤的制作方法很简单，刚宰杀的羊，把整根羊肠带着肠道内没消化完的内容物丢到锅里炒，炒化以后加水和香料再熬。成品嘛，只要你放的料够多，颜色够鲜艳，其实看起来也没那么可怕……（吧？）闻起来也不会屎气很重，比较像没收拾的太干净的羊杂汤。至于吃起来，很香，肉炖的软烂，因为放了一点点羊胆汁，淡淡的苦，反而增加了味道的丰富度和深邃感。听说用瘪汤泡饭，能多吃两碗饭。（但我暂时还没爱到用汤泡饭的地步。）▴拍摄：水白羊。制作：水白羊。用玉子桑的羊瘪汤猛加料，做成了看起来居然还有点想吃的豆腐蔬菜羊瘪火锅。至于为什么产生了吃“屎”的想法，还得从几年前说起。那年的暑假，我意外捡到了一个很棒的贵州实习生，执行力强、精明强干，完全不像我，一点也不拖延。她比我小10岁，虽然只是短短实习了一个暑假，我们却产生了浓浓的父女情深，离别的时候，她还给我写了一封情真意切的长信，并一再叮嘱我，等她离开了再看。那封信真的很长，在结尾，她还特意高亮加粗了她对我的看法：“宽于律己，宽于待人。”这都是题外话。她作为贵州人，表达对自己家乡美食的热爱，就是每天像我们安利好吃的。牛瘪羊瘪，是她说的最多的。“真的很好吃！”“真的真的很好吃！”听的多了，即使知道了制作原料和制作过程，最终，本能的抗拒也被好奇心力压。怪不得好奇心重的人，容易英年早逝呢。▴羊瘪汤底.祝大家好胃口私荐店铺：种田人家创业店【贵州特产羊瘪火锅底料】5.江西老太太和她日夜挂念的孙孙——四川辣腐乳儿女长大了，去外面闯荡了，回家少了。父母都会每天担心你吃得饱不饱，穿的暖不暖，住的好不好。更何况是陪不了你多久了的祖辈呢。我有一个神奇的同事，不仅在工作中很全能，放到哪个岗位都能干，更神奇的是，认识了这么多年，除了坊间流传着很多他的传说，公司里没有一个人参与到甚至了解他的私生活是什么样的。我们只知道，他是江西人，他有一个做辣酱无敌好吃的奶奶。每次过年回来，他都会带一大罐来自他老家奶奶亲手做的辣酱豆腐。第一次吃到的时候，我们都在心里弹过很多个OMG。这是什么神仙食物！细嫩的酱豆腐，披着红艳艳的战袍，吃起来又辣又鲜，一边味蕾灼烧般地疼，辣得满头大汗，却被鲜味勾走了魂，跟本无法拦住不停往嘴里送抹了酱豆腐的馒头的手。就着辣酱腐乳，能吃好几个喧腾腾的馒头。后来，这位肖姓同事悄无声息地离职了，没有人联系到他。在这样一个网络发达通过几层关系任何人都能联系到任何人的时代，他仿若人间蒸发一样杳无了音讯。以至于大家开始怀疑，是不是我们集体出现了记忆偏差，我们捏造了一段共同记忆，其实肖同事从不曾来过。但是，舌尖上关于肖奶奶辣酱的记忆，却依然鲜艳分明，向我们证明着他的真实存在。那以后，我一直心心念念着辣酱豆腐，但再没有吃到过如肖奶奶辣酱那般让人上瘾的味道。后来找到了四川的夹江腐乳，虽然口感不如肖奶奶辣酱那般细嫩，味道不如肖奶奶辣酱那般勾魂，但，红艳艳的看着也很喜人，味道也能有个七八十吧。聊以慰藉。私荐店铺：夹江旗舰店【夹江豆腐乳麻辣味】6.一天9顿，闹脾气的胃，和欲求不满的味蕾——无锡小笼包任何事情，不管再喜欢，超出承受范围的时候，你都一样会崩溃。区别是，你喜欢的东西，崩溃完了之后，自己消化掉，明天起来继续干。在我工作了两三年的时候，开始有了出差的任务。那时的我，年轻，活力旺盛，对于出差充满了美好的想象。尤其是作为嗜甜的美食工作者，第一次出差就去以甜口闻名的无锡，出门前心情就放飞了，想象中的自己，在江南烟雨中，撑着油纸伞，有吃有玩，爽得一比。然而，真的开始吃的时候，才深刻体会到，美食工作者，竟全然不是那么好当的。一落地跟无锡电视台的工作人员接上头开始，就一路狂吃没再停下过。每到一处当地名店或者名特产店，不仅会点全所有该店特色，而且，电视台很周到地都安排了大堂经理以上级别的人陪同。这就意味着，不仅每样都要吃，而且每样都要在经理期待的目光中，吃完，并且表现出哇好棒的反馈。酱排骨、梁溪脆鳝、四喜面筋、手剥河虾仁、蟹粉蹄筋、蟹粉小笼、鲜肉小笼、灌汤大包、玉兰饼（是肉馅的呦！）、肉汤圆……此时的我，深刻体会到了食物堆到嗓子眼的感觉。我捧着一碰就会爆炸的肚子，哭着说：“实在吃不下了，再吃就吐了。”“怎么会，这才吃了4个店，后边还有5个，更好吃！”电视台的姐姐们热情地让人无法拒绝。“那，要不我们别坐车了，稍微走一会，消消食？”我退而求其次地央求道。“那也行，下一个地方不远，我们正好穿过这个公园，我跟你说哦，这个公园里有很好吃的烧饼，很酥很脆的，里边还有很多肉！”我：……经过了一天9个餐馆+1个烧饼摊的洗礼，我终于蜕变成了严肃看待自己职业的真正的美食工作者。无锡的食物，很多带肉，而且肉馅调得很甜。这种又咸又甜的感觉，真的让人欲罢不能。虽然在无锡吃得很痛苦，但一回来，就立马想念起那些无锡小笼。真的是太好吃了！太好吃了！私荐店铺：无锡精致美食【王兴记熙盛源超王记鲜肉三种混搭】一次三个不同的店，大致是肉馅的肥瘦比例不同酱油和糖的比例不同，都尝尝，肯定能找到自己最喜欢的。10.7年，60斤，这是食品人的执着——北京吃货研究所人的胃口是有限的，那为什么不吃点好的？如果生命的长度无法改变，那就把宽度拓宽呀。这就是玉子桑的生活哲学。也是吃货研究所的根基。最后，跟大家聊聊我的吃货研究所。2012年，我研究生毕业就加入了果壳，同年开始运营吃货研究所小组，成为了所长。15年做了同名公众号，17年接触了电商，18年开了天猫店。这些年，上百的各行各业精英成为了我的作者，百万的美食爱好者陪我们一起成长。而我，从一个对网络没啥感情的现充变成了在互联网上讨生活的美食自媒体人。比经验增长更快的，是我的体重，从穿白衬衫贼好看的翩翩少年变成了现在衣服经常变瘦的油腻所长。（但是我坚信总有一天会瘦回去的！）小编注：留学时的照片为证，玉子桑瘦过！作为一个美食科普自媒体，最开始，我们的愿景是让大家得到更多知识，见识更多不同的美食，学会分辨好吃的食物，去享受美食，享受生活。后来，因为禁不住大家天天骂我们“口水都流到地上了，链接呢！”“裤子都脱了，你快告诉我哪能吃到！”“不卖你说个屁呀，想馋死我继承我的王胃吗！”于是开了店，把那些我们找到的好吃的直接推荐给大家。我们的宗旨是，找到好的东西，帮大家节省挑选的时间和不停试错付出的成本损失。省钱事小，因为被不好吃的食物塞满了胃而吃不下好东西那多可惜呀。还要带给大家你的城市或你的饮食习惯很难接触到的其他地方的美食。有些东西，在你遇到它之前，你并不知道原来你那么爱它，恨不得天天吃。我们无法利用食物帮你长生不老，但是，起码我们可以让你的人生体验更丰富，这一生体验更多，过得更精彩。李诞曾经跟我说过，人嘛，生不带来死不带走，唯一能一直跟随你的，就是你的体验，你的感受。体验过了，感受到了，你就是你的财富了。所以，我们搜罗了很多有意思的食物，台湾的手撕菠萝，江苏的蟹粉，香港的咸蛋黄鱼皮，诏安的无核梅饼等等等等；我们还联合供应商深入到上游，通过科学种植为云南咖啡平反；我们花了很大的力气不惜血本的酿造了超好喝的科学主题系列精酿啤酒、超有趣的固体摩卡巧克力。这些好吃的，让我们跟广大吃货维系了更深的羁绊。总之，做吃货研究所的所长，我很自豪。也会继续努力，给大家带来更多好吃的！把你们喂的白白胖胖，猪年珠圆玉润。强力推荐：果壳食品专营店。你仔细看看我的圆脸，这就是我努力给你们挑好吃的的有力证明。谁敢说我做美食不认真？全文请见：“吃货”所长来了！他喜欢的淘宝美食背后原来有这些梗……​mp.weixin.qq.com本文首发于微信公众号：吾食吾味，关注我们，一起「爱吃会吃想吃」