问题：﻿意大利有哪些必须一试的美食？ 相关问题：德国有哪些必须一试的美食？ - 旅游法国有哪些必须一试的美食？ - 美食
话题：﻿美食、旅行、吃货、意大利、西餐
回答：﻿谢邀+自问自答：意大利的美食太多了，我就重点说下我所在的热那亚的几个特色好啦。意大利面的罗勒酱Pesto,尤其是新鲜的这种，配上新鲜的面条（不是通常那种干燥的）。味道非常的好。是意大利红白绿三种酱汁中的一种哦！成分为：奶酪、罗勒叶、松子、蒜、橄榄油、盐（有些人不能吃蒜，所以也有不带蒜的版本）然后，下面这个focaccia面包一种烤发面饼，也是我这里的特产，口感松软。给人感觉像是精加工版的烧饼。这货就是pizza的前身。上面也会放各种不同的配料，基本款如下：此外，还有用玉米面做的，我只在某山上小镇子旅游吃过，因为太不普及了不过多描述了。核桃酱汁+三角形饺子pansotialsugodinoci偏奶油一些，味道有点怪，但是很好吃，因为小众所以只能在意大利找到（甚至只能在我这里找到）值得一试！因为意大利美食实在太多，先填坑，把我所在城市特色的食物先写一下，然后再慢慢填坑。意大利美食这个课题实在是太大了下面再附一个佛罗伦萨的烤牛排在意大利，通常没人问你牛排要几分熟，每道菜通常是被烹饪成他该有的样子，可以改变的余地并不大。有时候改变了生熟程度之类的因素，就直接失去了原来的精髓了。因此并不是所有菜都能要求几分熟的。这道菜是很传统的烹饪方法，很厚的牛肉直接用大火烤，表面微焦散发出美拉德反应带来的香味。而内部则逐渐变生，肉质也越来越嫩，因为肉足够厚，丧失的肉汁也很少。懂牛排的，自然之道这意味着什么。意大利菜比法国菜往往来得更传统，更倾向于使用更少的调料来烹制肉类以反映肉本身的香味。吃这道菜，吃得就是肉本身的香味，所使用的主要调料也就只有盐和胡椒，丝毫不会喧宾夺主。有机会来意大利一定要尝试一下这道菜！chianti红酒以Sangiovese为主酿制的红酒，在意大利，一瓶中高端的chianti在超市里只要15欧元就可以买到（人民币区区100元而已）。但质量却可以算得上是世界顶级了。来了不尝尝如此具有性价比的好酒不可惜么？图片是网上找的，不对这款chianti的质量负责，来了意大利，在超市里按着自己能承受的价格去选择准没错的，不要拘泥于品牌，反正不管哪个品牌只要是DOCG产区的其实厂家离得都不会太远。恩，认准这个D.O.C.G标志，或者囊中羞涩退而求其次，选择D.O.C也还不错。说到了酒，我女朋友最喜欢的是柠檬利口酒limoncello/limoncino，毕竟这东西也算是她家乡的一个特产了。(limoncello和limoncino是两种不完全一样但区别不大的酒，我放在一起介绍了，不要在意那些细节）爱好美食的人应该对利口酒都不陌生了。说到底，就是用柠檬皮泡在90度以上的酒精里，一个星期，等颜色和味道溶解出来之后，再倒入浓糖水。说着简单，但这东西对柠檬质量要求很高，也因此，北方的柠檬酒其实一直不如南方的更知名，南方的柠檬质量太高了！这东西不止适合品尝，装在瓶子里当摆设也是非常好看的。（带酒类饮料通过海关的时候也许会有数量限制，要注意）薄底披萨来了意大利，强烈建议尝试一次真正的薄地披萨。尤其是在意大利的中南部城市（特别是napoli）。意大利的薄底，并不是国内传说的“脆底”，而是很软很嫩的感觉，相比马卡龙，我觉得匹萨最中心那一部分的质感才更加像是少女的酥胸！如图所示，意大利的披萨完全不像美式匹萨那样圆得完美，上面的馅料也是少得可怜。这是因为意大利的披萨是纯手工制作，用手甩出的圆形（一些功夫不那么到家的店也会用到擀面杖）披萨边完全是因为发酵过的面自己膨胀起来的。上面的馅料虽然不多（相较美式比较少）但也不是完全没有可选余地，意大利大多数披萨店里都有几十种不同馅料组合的披萨可以供人选择。而且上面的原料大多数都是意大利的特产，就地取材，味道也是相当的鲜美。而最后，一个靠谱的披萨店，一定都是用炭火砖炉来烤制披萨的。我个人是偏爱意大利披萨的，因为他的饼底相当软嫩好吃，至于上面的馅料的量，我想说，别那么在乎，单纯堆料的事你自己都能干，犯不上出去花钱让师傅给你弄了不是么？哦对了，意大利披萨差不多是一个人一张的量，如果你饭量大的话可能一张还吃不太饱，这时候可以选上面馅料多一些的来吃（选更贵的通常东西更多）。披萨没有大小尺寸可以选，就是统一的量，即使不够一个人吃的一张披萨都已经比专门装披萨的大盘子大了~Mozzarella水牛奶酪对不起我忍不住要爆粗口~这东西在国内通常被翻译成莫萨里拉干酪，干个毛啊！！！干的都是为了方便运输的不正宗版本啦！莫萨里拉是意大利的特产，是鲜奶酪，鲜的！鲜的！披萨上面放的就是这个。只有新鲜的才好吃，一口下去奶香四溢还略带“肉类“的口感。可以直接吃。也可以烤化作为食材使用另外还有那不勒斯那边特产的bufala（水牛的意思）是比较小号的mozzarella，味道更好呐，这种鲜的才是王道，相比之下美式披萨上用的奶酪根本就没有味道了呢！Carpaccio就是生肉片了，最传统的就是牛肉。配上盐、橄榄油、柠檬汁，或者一些其他酱料。生肉味道自然鲜美，是十分考验食材的菜。在国内食材的质量相信没人敢尝试生吃。来了意大利可以试试哦，我个人觉得这个味道比同为生肉且更出名的鞑靼牛肉更好的~有留言问我为什么不写海鲜~我当时给出的原因是前段时间忙考试来着，其实还有一个原因是：最好的海鲜往往是生吃、或者最清淡的烹饪方法尽量保持原味。虽然意大利也有一些“传统”的海鲜烹饪方式，但并不意味着一定要在意大利才能吃到，因此，我没有写海鲜。但这里有一个面可能会比较小众，面相上看是十足的黑暗料理~威尼斯墨鱼面，威尼斯的传统料理，当然现在世界各地都有烹饪的了。但只有威尼斯最正宗，或者至少在意大利饭点里才能找到比较正宗的。够不够黑？里面加了墨鱼汁才会这样的，同时还有墨鱼汁做的意大利烩饭。也是一个路数的东西。墨鱼汁会略带苦味，一种清淡的又很鲜香的苦味，比啤酒的苦味来的更淡，却因为一点点“奇怪”的味道让整道菜的味道有了层次。虽然是“黑暗”料理，但是味道确是十足的不错呢。说到黑色，看了看手中杯子里的黑咖啡，突然想好好介绍一下意大利的咖啡了。我知道，全世界各地都有咖啡，甚至在中国也到处都有“意大利式”的咖啡。但我还是坚持把意大利的咖啡收录在这篇文章中，因为在意大利，基本上随便一个咖啡馆都有不错的黑咖啡，而黑咖啡又是其他咖啡的基础。出了意大利，想喝到还不错的espresso（特浓黑咖）就要费一番功夫去寻找了，对，在法国也不行。Espresso即快速的意思，相当于英语中的Express。制作快，凉得快，趁热喝，喝得自然也要快，没人会点一杯这个咖啡然后上一下午网。就算上网也是喝完了再上网，咖啡凉了之后里面各种物质的溶解度会发生变化，风味会受到很大影响，会变得很苦。你看，意大利人基本上人人爱喝特浓咖啡（我女朋友那种不爱喝的属于个例），但他们也怕苦。不过不要奇怪，他们喝的咖啡，根本就不是像我们许多人认为的那样是很苦涩的。一杯制作合格的咖啡，质地浓稠，上面飘着的泡沫是咖啡豆里的油脂。淡淡的苦味下面还藏着丰富的咖啡豆烘焙后的香味，还有一些酸味、果香、等等等等味道。苦味甚至可以说是副产物了。当然，如果还是觉得苦，加袋糖也是可以的，意大利的咖啡厅提供各种各样的糖，白的、黄的、粗的细的，好多呢~倒是国内很多咖啡厅不知道什么原因，只提供溶解速度很慢的大颗粒黄糖，那么大颗粒的黄糖在意大利都是少见的……也许你在国内不喜欢咖啡，甚至可能从来没喝过咖啡，但来了意大利，一定要尝尝这边的咖啡，会刷新你对咖啡的认识的。当然了，既然有最好的浓缩咖啡，自然他们的花式咖啡也非常不错。来了要试试啊！Milanese上面那个词是“米兰的”的意思，作为全意大利最知名的城市，虽然没啥好吃的东西，但作为这古老的美食王国中的一员，多少也有那么几样拿得出手的东西。而在这些食物中，有两样，则直接被冠以Milanese作为名号。这第一样可能没什么意思了，我在国内中餐馆都有吃到过。就是米兰炸猪排Cotolettaallamilanese。很简单粗暴的一道菜，足够薄的猪肉，挂上蛋液和面包屑，然后去炸。学界也有认为是维也纳发明的，不过两者裹的东西略有差别，这里就不表了~值得说明的是，意大利人在吃炸制食物的时候习惯挤一些柠檬汁，偏意大利的柠檬质量又非常好，所以这食物虽然不是必须在意大利才能吃到，但万一什么时候吃个快餐什么的，还是可以买来充饥，顺便品味下味道上的区别。第二样才是我重点要说的：藏红花烩饭risottogialloconlozafferano，或者通常被称作米兰烩饭risottoallamilanese。绝对的高热量食物，米饭里加上干燥的藏红花，用浓汤煮加葡萄酒和奶酪一起出来的，黏糊糊的米饭。虽然对于中国人来说国外的饭有些偏硬，但也绝对算不上夹生。奶酪和藏红花的味道配合之后是一种很浓厚的气味，又透着淡淡的奶香味。冬天吃了整个人都感觉踏实了呢！通常会再配一块白葡萄酒煮过的牛排。突然感觉自己笔力有限，无法难描写出他的美味。只得把图片发上来给大家过过眼瘾了。