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问题：﻿大学生如何才能在大学不荒废？ NA
话题：﻿大学生活、大学生、大学、大学生学习、大学生成长
回答：﻿谢邀╮(╯▽╰)╭身为大三老学姐还是比较有资格回答这个问题的。首先，步入大学，虽然学习压力比高中轻松了很多，学习要求也不再那么严苛，但是，你仍然扮演着“学生”这一角色，首当其冲的任务当然还是学习。没错，不要一味追求60分万岁，奖学金一般都与绩点挂钩，尤其是有出国留学意向的同学，需要提前了解心仪的学校对绩点有什么要求，不要因为绩点不达标而拿不到申请资格。我们班里就出现过因为绩点不达标，重新选修以前学过的课来刷分的学姐。而且在日后找工作的简历上，单纯就绩点而言，绩点越高，留给面试官的印象就越好。大学的课程分为专业课和非专业课。比如说，答主是会计系的，那么基础会计、中级财务会计就是专业课，而且是每个学期课程的重中之重。像大学英语，毛概这些就是非专业课。大家一定要把重心放在专业课上，不仅仅因为专业课一般学分较高，对绩点影响较大，在以后找工作的过程中，有些企业或事业单位会要求写明专业课的成绩，这对于那些靠非专业课提高绩点的同学就很不友好了。有些学校的有些专业可能某一学期课很少（答主有一学期一周只有7节课），这时候，你就会有大把大把的课余时间，如果利用得当的话，这真的是提升自己的好契机。那如何提升自己呢？在完成日常学习任务的前提下，你可以选择考证。考证是有选择性的，俗话说的技多不压身并不适用。如果你想要进银行工作，那么教师资格证就没有什么帮助。关于考证，咨询毕业两三年以内的学长学姐最靠谱，因为他们有亲身经历。也可以向一些仍与企事业单位有联系，清楚他们招聘信息的老师咨询。如果你还有闲余时间可供支配，那么就可以发展自己的兴趣爱好啦。以前怕耽误学习而闲置的画笔可以拾起来了，课外书也可以看起来了，抓紧时间丰富自己吧。
问题：﻿大学生如何才能在大学不荒废？ NA
话题：﻿大学生活、大学生、大学、大学生学习、大学生成长
回答：﻿该学的时候认真学,玩的时候敞开了玩,趁假期多照顾父母,闲暇做自己想做的事。
问题：﻿大学生如何才能在大学不荒废？ NA
话题：﻿大学生活、大学生、大学、大学生学习、大学生成长
回答：﻿学习，多考与专业相关证书。拿学校奖学金。参加社团学校活动。把自己大学所在地走个遍。兼职拥有简单社会经历。
问题：﻿大学生如何才能在大学不荒废？ NA
话题：﻿大学生活、大学生、大学、大学生学习、大学生成长
回答：﻿不邀自来，大学之路走来略有感慨。1首先给出具体建议：1）在大学最起码做好两件事，一是通过认真学习取得各类荣誉及奖学金（如果对读研比较感兴趣建议保研），二是通过兼职平台挣取生活和自我投资的必须经费；2）为以上提出的两件事付出持续的努力，然后取得应有的成果；3）建议买个Kindle用来阅读，下载得到APP进行学习，特别要读一些哲学、历史、心理学方面的书。2介绍下我的个人情况作为学弟学妹们的参考：1）学历：武汉理工大学本科，保研至华中科技大学，已签约国内某知名互联网公司产品经理岗；2）实践兼职：历任智联招聘旗下智联盟湖北大区主席&华科主席，蓝月亮校园CEO，联通高校团长，三年班长，两年学生管理科助理等；3）大学和研究生期间阅读书籍100+，虽然其中不乏烂书，但宽泛的阅读体系着实让我搭建了基础的认知框架，培养了阅读习惯。3为什么最起码要做好以上三件事？回到题主的问题——不荒废大学时光。如何利用时间？学历，见识，金钱，人脉，情商，阅历等。对应下来其实就是：读研，实践兼职，以及读书。大学其实是一个非常好的平台，既没有灯红酒绿物欲横流的环境致使人迷失心性，又没有各种琐事叨扰烦心导致难以精心深研；与此同时，校园市场红利伴随而来的诸多兼职机会，图书馆、自习室等无出其右的学习场所。（1）在学校，读书永远是最重要的，保持大一到大三的高绩点至少能够得到以下几样机会：1）各种荣誉加身，奖学金（国奖8000，国励5000，都是你可以追寻的目标），堆叠的证书带来的满满成就感；2）高的绩点≈保研机会，获得免试研究生资格，当今社会，研究生才过职业门槛；3）有机会和老师接触，了解本专业老师教授的方向为未来读研做准备。关于读书，并没有太多的捷径，就是每日晚上自习温习功课，严格自律拒绝懒散，考前认真复习扎扎实实取得好成绩，从大一就定好目标选择保研的学校。（2）至于实践兼职能带来的：1）比较可观的金钱，这可以作为个人的学费，生活费，以及自我投资（买书，健身，爱好等）；2）通过实践过程中能够得到很多与人交流的机会，一方面可以培养沟通能力、情商等，另一方面可以获得相应的人脉关系；实践分为两类，学校的是义务性质的，担任班长，社团、学生会主席（副主席）；另一种是社会兼职，最直接的就是钱。关于学校兼职，可专门写一篇文章谈谈有哪些校园兼职比较靠谱，学校兼职也和大鱼吃小鱼的游戏一样，圈子顶端视野简直是降维打击，将会有别样一番风景，这个就靠自己闯了。以下给你提供几个关键词，至于怎么做可以多关注这方面的信息并一步一个脚印：1）985、211高校校园招聘领域；2）三大运营商的电话卡和宽带业务；3）各类APP上的兼职机会，并注重和相应企业负责人保持联系；4）驾校代理及毕业时候的论文查重代理（代理区域越大，提成越高）；以上是比较靠谱的几个渠道，其他的诸如发传单，洗盘子，收银员，勤工俭学都可以不用去了，价值不大。（3）读书能带给你的不用多说了吧：1）自信力，腹有诗书气自华，自觉和他觉的认同感；2）具备跨界基础的知识储备，完成自我认知，很多全新的思考；3）引经据典，素材积累，愉悦自我，构建认知大厦，亦可作谈资；4写在后面大学四年加上研究生两年或三年的时光，如果能够一直保持长足的进步，你会发现自己同身边很多人会逐渐拉开差距，并且自我认同感越来越强，但同时更能够真诚地欣赏和接纳别人，向别人学习，这些都是非常难得的品质。当然想要追赶上那些真正精英阶层的同学，那还很难，这些同学通过一代人甚至几代人的积累才走到今天这个地步，几年的时光跨度其实还非常有限，但至少一直在进步，自己没能获得的，就努力给自己未来一代创造机会吧。另外楼主可能需要注意两方面：1）第一要尽量同自己的舍友搞好关系，大学同学四年朝夕相处，有点小问题互相包容互相理解，未来都是一起闯天下的好兄弟；有句话说得好，谁都不知道未来改变你命运的，是你现在的领导还是当初那个睡你上铺的兄弟；2）第二大学生活形形色色各类人鱼目混杂，要注意多和那些真正志同道合的朋友交流学习，其实到最后你会发现，四年下来能说得出口的兄弟真没两个。贴一张我曾经用过的壁纸。祝好。以上。
问题：﻿古代有哪些奇特美食？ 例如宋朝、唐朝、明朝有哪些奇怪的美食？现在能做出来吗？或者在哪儿能吃到~
话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿必须是胎盘。
问题：﻿古代有哪些奇特美食？ 例如宋朝、唐朝、明朝有哪些奇怪的美食？现在能做出来吗？或者在哪儿能吃到~
话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿今天来介绍舌尖上的唐朝——一碗李白吃了会感动，杜甫看了会吟诗的菰米饭。菰米，就是菰结的种子，3500年前就出现在了中国人的餐桌上。大家可能不熟悉菰这个名字，但它发达的茎大家都吃过——就是茭白。杜甫曾用诗句描述过它：波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红。王维也讲到过它：郧国稻苗秀，楚人菰米肥。这里的菰米，曾经在唐代广泛食用，下至平民，上至皇室宴会，都少不了它的身影。因为它曾是“六谷”的一种。现在我们常说“五谷杂粮”“五谷丰登”，其实在《周礼》的记载中——凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。从周到唐宋，粮食的概念并不仅限于五谷，菰作为第六种粮食，因为日渐稀少而渐渐被遗忘，最后被踢出粮食大类的队伍。在很久很久以前，茭白还不是现在这样白白胖胖的样子。菰感染了菰黑粉菌病，这种病菌能分泌出一种异生长素，刺激茎部，使之不能开花结果，茎节细胞因此加速分裂，并将养分集中起来，形成肥大的纺锤形肉质茎，这就是茭白。这样的异化被古人发现，从而开始大规模选种培育，使得今天的茭白随处可见，但菰米却少有人知道。其实不止现在人，一千年前的宋朝，菰饭也已经脱离了平民阶层，世人更多食用被称为菰菜的茭白，而很少食用菰米。到南宋之后，菰米已经消亡。然而我们比明清时期古人幸运的是，吃货们可以尝试一下3000年前的古人曾经当做粮食的菰米。美国从印地安人处了解和认识到菰米，现在有人工栽培品种，而我们把从美国进口的菰米称作野米。菰米的蛋白质含量大概是稻米和粟米的两倍，大家可以放心干了这碗来自唐朝的粮食哦～
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿看《万物的由来》这本书里有提到，冰淇淋这种美食，早在公元前就已经被吃货技能点满的中国人民发明出来了。几千年前，富有创造精神的中国人民将新鲜的牛奶和煮烂的糯米混合在一起，然后再将这种糯米奶糊埋在雪中进行降温，待其凝固成型，以这种方法制作出了朴素的糯米奶香冰糕。不过吃货们对食物品质的追求没有就此止步，他们又从雪山上采下冰雪，放在地窖等专门的冷藏设施中保存起来，这样即使是在炎热的夏季也能享用清爽沁凉的冰品。后来人们又发现如果把酸甜可口的水果加入冰雪中拌匀，味道能变得更棒，于是水果冰淇淋随之诞生，并随着人类驯化水果的进程不断丰富其品种。在13世纪，也就是元朝时期，水果冰淇淋的制作工艺就已经很成熟了，品类也是多种多样，繁华的城市街巷中游走着叫卖冰品的小贩，即使是平民百姓也有机会买来尝尝。不过无论是牛奶、水果还是夏日的冰雪，在当时都是很珍贵的食物，所以好吃的冰淇淋也只有相对富有的阶层才能尽情享有，在古代算是挺奢侈的享乐了。幸好后世不断地对于冰淇淋进行优化改良，随着物产的丰富价钱也降了下来，还是如今这个大家都能吃到平价冰淇淋的时代对我们这些吃货更加友好啦，哈哈。
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿回答一下古代埃及时代时期根据文献和考古发掘研究，古埃及人开宴会时会出现以下这些食物：烤牛烤鸭、烤鹅、烤鸽子时令鱼类炖肉面包加入椰枣和蜂蜜的蛋糕各种新鲜的水果葡萄干蜂蜜（水果的话埃及自古以来盛产椰枣葡萄新王国时代也许能在宴会上吃到苹果和石榴，其他水果大多在希腊罗马时代传入埃及）
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿I’m
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回答：﻿烧鹿尾。传统相声里有一段经典的贯口《报菜名》是这样的：“我请你吃:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚、晾肉香肠......”。这里面提到的“蒸鹿尾儿”，现在实际上是一种以猪肝和猪大肠为替代原料的食物，并非真正的鹿尾。但在清朝中叶，鹿尾曾经是满汉全席中一道很重要的菜，被认为是满菜的代表。清代著名吃货袁枚在《随园食单》中记载说：“鹿尾。尹文端公品味，以鹿尾为第一。然南方人不能常得。从北京来者，又苦不新鲜。余尝得极大者，用菜叶包而蒸之，味果不同。其最佳处，在尾上一道浆耳”。康熙朝文人王渔洋记载说：今京师宴席，最重鹿尾，虽猩唇驼峰，未足为比。然自唐已贵之。鹿尾作为一道传说中可以补气益肾的佳肴，在清代成为国宴的主打菜，其风头超过了燕窝、鱼翅。图源自网络，真实性待考清朝时，按惯例东三省每年都要向中央进贡鹿肉，其中盛京将军（辖区今辽宁）每年有三次鹿贡，此外，木兰围场也是鹿肉的获取渠道之一。清朝时鹿肉的消耗量很大，鹿肉中最上品的就是鹿尾。辛亥革命后，鹿尾作为满洲菜的代表，受到了排挤，逐渐不在大餐中登场。而现代人们的肉食早已实现养殖，鹿的生殖数量少，生长周期较长，从经济角度来说并不划算。因此变逐步从人们的菜单中消失了。
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿古代烹饪体系并不成熟，大官贵人追求的都是写很奇怪而且复杂，并不怎么好吃的东西，他们更多的追求食物的复杂和珍贵，以此来炫富和彰显地位。
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿火烤元鱼，你可以上老风味看看
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿据说盛唐在美食方面，亦是一大盛世，其中烧尾宴则是代表。什么是“烧尾宴”呢？据《旧唐书。苏瓌传》：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名曰烧尾。”这就是说，大臣初上任时，为了感恩，向皇帝进献盛馔，叫做“烧尾”。烧尾宴十分奢侈，你们感受一下：《清异录》中记载了韦巨源设烧尾宴时留下的一份不完全的食单。食单中共列菜点58种，糕点有20余种。菜肴有32种，从取材上看，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖，还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等。
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿说说中国人的甜食史——据说3000年前，古人就开始食甜。诗经里就有“周原膴膴，堇荼如饴”。这里的饴就是古代最早的糖。1.饴——它的来源是植物种子发芽时，会把体内的淀粉水解为麦芽糖。所以，饴实际上就是麦芽糖，这种麦芽糖并不容易结晶，所以不会有大颗粒的糖晶体析出，但它很容易制造成粘稠的胶状物。比如，有一种糖块叫“高粱饴”，又黏又软，还算甜，就是一种饴。“含饴弄孙”来表示享天伦之乐，可见它还是很甜的，很受欢迎的。2蜜饯——蜂蜜也是很早就被食用的一种甜品，天然而美味。中国人独特在用蜜来腌制食物，比如蜜饯果子类的——蜜饯桃片，梨片，青梅，山楂，大枣等。当然这些都是带汁水的，类似水果罐头那种感觉。还有另一类就是果脯，把水果用蜜腌渍后，形成蜜霜，不带汁水的。不用说，蜂蜜腌渍过的水果自然是让人十分喜爱的。3——石蜜，蔗饴随着时间推移，产于岭南地区的甘蔗，被人发现有甜味。最开始没人想用它酿制糖，它最开始其实是类似水果，用来吃它所蕴含的甜汁的。而且，最开始甘蔗并不甜，味道寡淡。但食甜是人的天性，有意挑选更甜的甘蔗人工培育，导致了甘蔗越来越甜，也就更有利于制糖。最开始时，人们将甘蔗水浓缩，形成了蔗饴，这是液体的，算是甜饮料，很受欢迎。继续浓缩，形成固态的，就是石蜜，也是很甜的。4红砂糖——红砂糖的原材料也是甘蔗，同是固态，它跟石蜜的区别是，石蜜是太阳光暴晒后的产物，而红糖或者黑糖，是用火熬煮后的产物。煮到后面，糖浆会快速浓缩，最终凝结成红糖砖或黑糖砖。它的甜感是很甜的，出现的相对晚些，大约南北朝晚期(六世纪左右)开始出现的。不过，那时的提纯水平不太够，到了唐初，又向印度取经，革新了制糖技术，提炼的红砂糖，比今日不差。5白砂糖——同样以甘蔗为原料用火熬住，在制作过程中不脱色的是红砂糖，进行脱色的是白砂糖。它是最纯的，也是甜感最高的。据认为，白砂糖出现在唐初，最初脱色采用的是滴漏法，那时产的白糖已经很白了，远超他国。等明朝时，复又发明了黄泥脱色法，生产出的白糖被认为是当时全世界最好的，一直到工业时代才被超越。所以，糖在古代从直接食用到复杂提纯，经历了一个漫长的过程。没有糖，那些糕点，甜品小吃，大约也不会被发明出来，我们的生活也没那么多姿多彩。
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回答：﻿宋朝有本美食书《梦梁录》，记录了很多的奇特美食。其中最奇特的一道名菜就是“蟹酿橙”。这是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中;畅于四肢，美之至也。”明末清初，叫化子偶然得鸡，又因没有任何佐料与炊具，只得取山林之地，杀鸡取其内脏，取泥土将鸡涂抹，埋于地下，以泥土封之，枯叶烤之。待到鸡熟之后，敲出泥土，羽毛随之一起脱落，香飘十里。叫化鸡入口酥烂肥嫩，风味独特。估计这道美食是上镜率最高的了，古装剧里很多都有它，洪七公一想到它就口水直流，啥节操也不要了。慈禧老佛爷最爱吃的一道菜，名唤“银丝烩”又称“烩银芽儿”其实就是炒豆芽儿，但这道银丝烩是将豆芽全部掏空后在其中灌入剥皮斩骨去刺碾细的鱼蓉，鱼须得是新鲜的鳜鱼或者鲈鱼才行。之后锅里放入鸡油烧热，放入酿好的豆芽儿旺火爆炒，据说慈禧一顿饭能吃一小碟儿。元朝人有种奇葩的下酒菜，名为琉璃肺。取阉割了的公羊（羖羊）肺，放掉血水，使肺叶呈（玉色）。杏泥、姜汁、酥（奶油）、蜜、薄荷、乳酪、酒、熟油调成汁，灌满肺叶，冰镇后切块上桌。这在当时，是一道大菜，可登堂入室，款待贵宾。以肺叶澄莹，薄荷爽口，故称之为琉璃。说起吃食，就不得不提起啥都吃的广东人了，其实广东人吃得杂吃得奇的风气，很久以前就已经形成。早在唐朝时，小至蚂蚁之卵，大至大象之肉，广东人都曾把它们作为盘餐之物，其炮制的方式也颇为独特。唐朝刘恂所著《岭表录异》记载说：“交广溪洞间，酋长多收蚁卵，淘泽令净，卤以为酱，或云其味酷似肉酱，非官客亲友不可得也。”在古代广东人眼里，经过精心制作的卤蚁卵酱，乃是一道非常珍贵的美味佳肴，只有高级的官僚贵族才可以有资格品尝它，地位低下的人是不可能吃到的。
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回答：﻿古代煮肉的时候加硝石，就是做炸药那东东，煮出来的肉颜色好，容易烂，还有特殊香味，今天很多家鸭脖子，镇江肴肉还是加一点点硝的，只是量少了很多。还有，现在非洲和墨西哥有一种酒也还是往里面加火药的，口味太重
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿我来说一个奇葩的，鲁迅小说里提到过，人血馒头，包治百病
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿慈禧老佛爷最爱吃的一道菜，名唤“银丝烩”又称“烩银芽儿”其实就是炒豆芽儿，但这道银丝烩是将豆芽全部掏空后在其中灌入剥皮斩骨去刺碾细的鱼蓉，鱼须得是新鲜的鳜鱼或者鲈鱼才行。之后锅里放入鸡油烧热，放入酿好的豆芽儿旺火爆炒。据说慈禧一顿饭能吃一小碟儿。不说了，擦口水去了！～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～错字改过咯，谢谢熙熙的提醒(☆_☆)
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回答：﻿古代清明节时的青团美食，感觉是个古代的网红美食，做的过程太可爱了！
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回答：﻿《雍正王朝》里年大将军的牛X食材
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回答：﻿活叫驴，三吱儿(这个好像广东还有～)
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回答：﻿关于古代的美食，可以看看南宋林洪的《山家清供》，记录了当时的104种美食。其中我最馋的叫做“拨霞供”，其实就是兔肉火锅：向游武夷六曲，访止止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：“山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，一杯后各分以箸，令自䇲入汤，摆熟啖之，乃随宜各以汁供。”因用其法，不独易行，且有团栾热暖之乐。还有这道“莲房鱼包”，很有想象力，将鱼肉切小块，腌好，将莲蓬掏空，鱼肉置于其中蒸熟，如此鱼肉便带有莲蓬的清香：将莲花中嫩房去穰截底，剜穰留其孔，以酒、酱、香料，加活鳜鱼块实其内，仍以底坐甑内蒸熟；或中外涂以蜜，出，揲，用渔父三鲜供之。类似的创意菜又如“蟹酿橙”，现在到了吃蟹的季节，很多餐厅都有这道菜，不过这也不是今人的发明，也是《山家清供》中早有记载的：橙用黄熟大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋盐供食，香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。甜点则数这道“樱桃煎”：把樱桃用梅子水煮过，去核捣泥，压模晾干，蘸白糖吃。要点是必须用梅子水。杨诚斋诗云：何人弄好手，万颗捣尘脆。印成花钿薄，染作冰澌紫。北果非不多，此味良独美。要之，其法不过煮以梅水，去核捣印为饼，而加以白糖耳。另外宋朝还有一本专门讲素食的书传世，叫做《本心斋食谱》，罗列了二十种粮食和蔬菜，各用十六个字评点，然后附了食谱，做法极尽简单，一句话了事，堪称古代的极简主义饮食文化。
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回答：﻿用一根柴禾细细的烧猪头。只用一根，就能把猪头烧的软烂入味。谁看懂谁是老司机。
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回答：﻿杭州的莼菜鲈鱼烩晋朝有位吃货叫张翰就因为想吃这道菜而辞官回家的。。。因见秋风起，乃思吴中蔬菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！《晋书》关于这道名菜莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。
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回答：﻿这两天又把《古代人的日常生活》翻了一遍，在介绍宋朝饮食时，看到了几种很美很奇特的食物，出自林洪的《山家清供》：汤绽梅：十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜缶中。夏月以熟汤就盏泡之，花即绽，香可爱也。橙玉生：雪梨大者碎截，捣橙、醋入少盐、酱拌供，可佐酒兴。雪霞羹：采芙蓉花，去心蒂，汤瀹之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞，名雪霞羹。不得不说《山家清供》是一本神奇的菜谱，菜名极其优雅，光看名字根本想不到是什么菜。就像碧涧羹，听起来是不是仙气四溢，不类凡品，实际上是什么呢？芹，楚菜也，又名水英。有二种：荻芹，取根；赤芹，取叶与茎，俱可食。二月三月作英时采之，洗净，入汤焯过，取出，以苦酒、研芝麻，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然，故杜甫有“香芹碧涧羹”之句。或者，芹，微草也，杜甫何取焉而诵咏之不暇？不思野人持此，犹欲以献于君者乎！拌芹菜配芹菜粥23333推荐大家没事可以看看这本书，不过想真想做菜可以看《随园食单》。
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回答：﻿唐朝《太平广记》记载“浑羊殁忽”“取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之”这是当时一道名菜，简单来说，就是把羊和鹅杀了弄干净，在鹅肚子里塞满调了香料的糯米饭，再把鹅塞进羊肚子，然后烤羊。羊烤好后取出肚子里的鹅食用。这味道，大家自行想象……借个烤鹅图参考一下...我的口水～
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回答：﻿不说古代了，现代的。安徽蚌埠有个五河县，那边有一道菜叫千头鱼，都是那种很小很小的鱼，晒干，然后用青椒炒，再用皖北河南都有的那种馍卷起来吃。味道挺好，去很多地方没见到这菜。虫屎茶又名龙珠茶，顾名思义，虫屎，粪酒，顾名思义。黄山名菜，毛豆腐，顾名思义，长毛的豆腐。说一道恶趣味的菜，大闹天宫。虾和豆芽一起入油锅。虾死前会抓住豆芽。
问题：﻿古代有哪些奇特美食？ 例如宋朝、唐朝、明朝有哪些奇怪的美食？现在能做出来吗？或者在哪儿能吃到~
话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿传说纪晓岚做过一道凤凰蛋，是用猪膀胱内倒入鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋各种蛋类及香料蒸成的。火烤元鱼:把活的王八绑好，架在炭火上慢烤，旁边放一碟酱油之类的调料，王八一热，就喝调料，王八烤好，滋味就入肉了。小炒肉:把猪固定好，用竹竿不断抽打其后背，猪为了护痛，后背渐渐隆起一小条肉，这一条肉据说只有一两左右重，是猪之精华，以此做小炒肉，一道菜需要几十头猪。说的好像是残忍菜排名，不说了。其实对文学作品中的美食，最向往二十四桥明月夜和谁家玉笛听落梅
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回答：﻿古代的穷苦人家，每逢过年都会制作一盘穿心糕。这盘糕点很奇特，但不是奇特在食材和口味，而是奇特在“穿心”的造型。就是把普通的糕点用针线细密地穿在一起，摆放在盘子里，这样每次来做客的人，只要拿起一块糕，其它的糕也会被细线牵扯起来，人家完全没办法吃，就会十分不好意思地再放回去。这样一盘糕点一般会从初一摆到十五。说白了，完全是做面子工程，因为家里太穷了，吃完就没有东西招待串门子的客人了，但年还是要过啊。想想很心酸。
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回答：﻿古法新做让老外惊叹的菜品：
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回答：﻿提到古代美食就想起来苏轼苏东坡这位大名鼎鼎的吃货了，贬官都没堵住他的嘴，贬一路吃一路东坡肉黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饮得自家君莫管。——《猪肉赋》意思是黄州的猪肉好便宜呀，你们咋不吃呢？我要吃两碗，都别拦着我！羊蝎子惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出，渍酒中，点薄盐炙微ㄡ食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。——《与子由弟四首》我没钱，所以只能买羊脊骨了，上面也有些肉，我扣着吃唆着吃，艾玛能吃一整天鸭子，竹笋，河豚竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。——《惠崇春江晚景》春天到了，鸭子可以吃了，竹笋可以吃了，河豚也可以吃了好开心长江鱼自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。——《初到黄州》长江的鱼特别好吃，南方的笋也贼香，艾玛我是不是太腐败了，吼吼吼~荔枝日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人吃荔枝！吃三百个！给我吃！不吃不是岭南人！蚝己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。有人送给我一些蚝，我尝了一下太好吃了，我是偷偷告诉你的，你别说出去，不然朝廷里那帮人就该过来跟我抢了白居易薇菜朝采山上薇，暮采山上薇。岁晏薇亦尽，饥来何所为我早上也采薇菜，晚上也采薇菜，一不小心吃完了，肚子又饿了那咱们吃土吧！
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回答：﻿古代贵族就食场景，饮食中往往有特殊美味这是先秦人的美食，放在现在肯定很多人都作呕。据《周礼·天官》，周王家的食单上就有这道美味，属于“醢”[hǎi]，即肉酱系列。周王家的肉酱系列十分丰富，周王仅一顿早餐，就得上60瓮醢，有蠃醢、脾析、蜱醢、蜃、蚳醢、豚拍、鱼醢等。具体到蚂蚁子酱，则须是蚂蚁的卵，郑玄所说的“蚍蜉子”就是这意思。
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回答：﻿介绍四种古代和道教有关的美食，基本上今天都有得吃。甲八珍糕此糕适合脾胃虚弱，精神短少，饮食无味，食不作饥，吃饭不舒服，吃了不消化的人。方子是人参、山药、茯苓、芡实、莲肉、（各六两）糯米（三升）、粳米（七升）、白糖霜（二斤半）、白蜜（一斤）上将人参等五味各为细末。又将糯粳米亦为粉，与上药末和匀。将白糖和蜜汤中烊化，随将粉药乘热和匀，摊铺笼内，切成条糕蒸熟后于火上烘干。瓷器密贮。每日清晨,用白汤泡用数条,或干用亦可。但遇知觉饥时。随用数条甚便。服至百日。轻身耐老。壮助元阳。培养脾胃。妙难尽述。乙青精饭此饭杜甫有诗赞曰：“岂无青精饭，使我颜色好。”此饭的养生功效在于提元气让人面目有精神。道家谓之青精饭，古之《仙经》云“服草木之正，气与神通。食青烛之津，命不复陨”夸赞青精饭的养生功效。在今天江苏宜兴、溧阳、金坛，南京和皖南一带农村每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。方法为：古法：明将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，反复就此，成品米硬，可开水泡食。今法：初夏采乌饭树叶洗净，春烂加少许浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾；再将青汁入锅煮沸，投米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。丙莲子粥莲米味甘，气平无毒，煨粥作饭，食之能安神，益十二经脉，安靖上下，君相火邪，禁精泄，去腰痛，健脾胃，止泻痢，渐开耳目聪明，肢体强健。耐老不饥，寿算无穷。日服口常退怒，生欢喜，悦颜色，堪作养生服食之妙品也。也就是说常吃莲子粥做饭，可安神养心，于人有大益处。丁山精饼山精饼在道家的用处之一是辟谷，道家的辟谷和大家想的不一样，并不是啥也不吃。山精饼能益中气抗衰老，制作方法是白术一斤用水三升，用大火煮开，然后用文火熬干，水尽之后绞取汁，用黍米1斛5升净淘，控令浥浥，先纳汁在釜中，次入米，煮至6-7沸，又下饴5斤，微火煎至3斗乃熟，取出置案上晒干，拌作饼子，四方断之，令如梳大。
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回答：﻿《风味人间》第三集里出现的蟹酿橙。这道菜惊艳到我了，没想到千年前的宋代人在美食上有如此神奇的想象力和创造力。蟹酿橙的烹制过程大概如下我想这道菜的味道会是酸中带甜的吧。没吃过这道菜是我的遗憾，但因此我也有借口自我调解：我没吃过蟹酿橙，那我就不用每天想念着它的味道了。
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回答：﻿八珍在《礼记．王制》篇，有一句话说：“庶人无故不食珍”。大意说：一般平民，没有特殊的缘故，不可以吃美食。这里面说的珍，就是指八种美食。且都是照顾老年人的美食，他们分别是：淳熬、淳母、炮豚、炮牂捣珍、渍、熬、糁、肝膋。普通人完全不知道这是什么东西，当了南宋元初的时候，有个人叫方回，给这八种食物来了一个解释，配合老年人的口味进行解释淳熬、淳母、炮豚、炮牂是八珍的前四种，味道浓郁。淳熬是煎稻饭，淳母是煎黍饭。都用醯（醋）醃製，加上肉酱。汉代的「醢」是肉酱，汉代的「蒟酱」就是现代的鱼子酱、蛤蜊酱、鲎酱，都是用盐腌製的。淳熬、淳母煎了之后都要浇上油膏。炮豚、炮牂是把小猪小羊用草包裹，再涂上泥巴，在火上烤熟后，剥去泥和草，又把枣子放在猪羊肚子中，装在小鼎裡放在大锅中熬煮，或全只或分切，煮三日三夜，而后加上醋酱。「捣珍」是把牛羊猪等的背脊肉，捶打柔软，挑去筋腱，再用醋酱拌和后风干。渍是把刚杀的牛薄切，浸泡在美酒中。第二天早上就可以享用了。熬是把牛羊麋鹿.的肉末用姜和桂腌制而成，带汁或风乾都可。糁是用牛羊猪肉混和细切，再以一份肉、两份稻饭的比例煎成稻肉饼。肝膋是用肠衣把狗的肝包卷起来，然后烧烤。方回的解释如此，并引用当时类似的食物对照，以今证古，虽那时距汉代有一千多年，当然也有参考价值。到了南宋初期，又有新的八珍出现——龙肝：或说是白马肝，但古人以为马肝有毒。又可能是“穿山甲”的肝或蛇肝。凤髓：或是锦鸡的脑髓。兔胎：或作“豹胎”。鲤尾：穿山甲又名“鲮鲤”，或是穿山甲的尾巴。鴞炙：烤猫头鹰。猩唇：《吕氏春秋》曾说过“肉之美者，猩猩之唇。”熊掌：春秋时晋灵公好吃“熊蹯”，就是“熊掌”。酥酪蝉：用羊脂做成形状像“蝉腹”的酥酪。
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回答：﻿不记得是周礼还是那本书看的用牛肉脂肪和小米一起煮将牛里脊肉放在炭火上烤切块拌在一起吃~我想就算是现在也是极好的
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回答：﻿泥鳅豆腐，先把泥鳅养一周，排净脏物，然后用高汤煮豆腐，把泥鳅放进汤里面，泥鳅会钻进豆腐里面，和豆腐一起煮熟，味鲜熊掌只取左熊掌，因为熊老是舔的那只，烹调当然是用熊爱吃的蜂蜜一起，鱼与熊掌不可兼得，说的就是俩种美味，而且火候难以控制，过火容易烂，没过火就嚼不动，古时候的厨子因为这个被杀头的不少
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回答：﻿今天恰好在晓说看到马伯庸跟高晓松聊唐朝的黑暗料理。1.黑暗料理吃青蛙。一个大锅，里面有煮好的高汤。高汤就是用鸡鸭、猪骨等各类鲜物炖出来的汤，不同的菜用的汤不一样。这高汤里放着竹笋、芋头，活青蛙扔进去，然后就开始温水煮青蛙。水热之后，青蛙不跳，抓着高一点的东西（芋头）抱着，以便身子露出来一点。就和这芋头或竹笋一起煮熟，这道菜也叫抱芋羹。2.猪头肉唐代的猪鼻子长，外面一层膘，里面全是瘦肉。每天放养吃草药，切块用蕉叶裹上蒸，熟了的时候用杏浆浇。3.糖蟹:用母蟹，在干净的水里泡一夜，让螃蟹把肚子里的脏东西全吐出来。干净以后，把它放进煮好的糖汁，再放一夜。然后用一种叫蓼的植物汁，煮好之后浇上去，然后螃蟹就死了。把螃蟹盖打开，蟹黄上撒上姜末去腥，再密封在坛子里，等20天后，连糖汁一起拿出来，开坛吃。4.铁板烧鸭将活鸭转进铁笼子里，底下一铁板，铁板底下有火。鸭子旁边弄一佐料，活鸭子在板子烫得热，又痛又渴，就一个劲的嘬那佐料，直至被活活烤死。
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回答：﻿先秦时的“叫花羊”或“叫花猪”要尝试一下吗？炮：取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂，炮之，涂皆干，擘之，濯手以摩之，去其皽，为稻粉糔溲之以为酏，以付豚煎诸膏，膏必灭之，巨镬汤以小鼎芗脯于其中，使其汤毋灭鼎，三日三夜毋绝火，而后调之以酰醢。译文：炮的制法:将小猪或肥羊宰杀后,剖腹去内脏,把枣子填在肚内,用草绳捆扎好,扎完后涂以粘泥,放进火里烧烤。等到外面涂裹的一层粘土烧干后,掰去干泥,洗手,把皮肉上的一层薄膜去掉,再用稻米粉调成粥状,敷在全猪身上。然后用鼎放油来煎熬,用油一定要没下猪羊,又用香草调放在小鼎里,将小鼎放进装有汤水的大鼎里。大鼎里面的水又不可以让它沸腾到小鼎里去。火势要连续三天三夜不断。到吃时用醯醢调味。（醯醢是切块或切细的牛肉）
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回答：﻿唐朝盛行鱼脍，文人墨客更是把这当做一种风尚。
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回答：﻿用盐煮茶，美其名曰雪浪。
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回答：﻿哈哈。当然是我眉庄小主的藕粉桂花糖糕
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回答：﻿推荐一下清人袁枚所著《随园食单》
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回答：﻿《东京梦华录》中记录的宋代美食:…所谓茶饭者，乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹、旋索粉玉棋子、群仙羹、假河鲀、白渫齑、货鳜鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤齑、肉醋托胎衬肠、沙鱼两熟、紫苏鱼、假蛤蜊、白肉、夹面子、茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊、肫羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项、莲花鸭签、酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、入炉羊、羊头签、鹅鸭签、鸡签、盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有阙，或别呼索变造下酒，亦即时供应。又有外来托卖炙鸡、爊鸭、羊脚子、点羊头、脆筋巴子、姜虾、酒蟹、獐巴、鹿脯、从食蒸作、海鲜、时果、旋切莴苣、生菜、西京笋。又有小儿子，着白虔布衫，青花手巾，挟白磁缸子，卖辣菜。又有托小盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、桃圈、核桃肉、牙枣、海红、嘉庆子、林檎旋、乌李、李子旋、樱桃煎、西京雨梨、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条、沙苑榅桲、回马孛萄、西川乳糖狮子、糖霜蜂儿、橄榄、温柑、绵枨、金桔、龙眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干、芭蕉干、人面子、巴览子、榛子、榧子、虾具之类。诸般蜜煎、香药果子、罐子党梅、柿膏儿、香药小元儿、小臈茶、鹏沙元之类。更外卖软羊诸色包子、猪羊荷包、烧肉干脯、玉板鲊、豝鲊、片酱之类。其余小酒店，亦卖下酒，如煎鱼、鸭子、炒鸡免、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之类。每分不过十五钱。诸酒店必有厅院，廊庑掩映，排列小阁子，吊窗花竹，各垂帘幕，命妓歌笑，各得稳便。不知道各位看了什么想法……我只是觉得好饿……
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回答：﻿我想吐
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回答：﻿宋朝的东坡肉在当时也是被许多文人墨客所青睐，而到了现在，东坡肉依然还经常出现在人们的餐桌上，尤其是在杭州这个发源地。宋朝时候的味道是怎样没有品尝过，所以无从得知，只能根据一些文字记载中对口味的表达来获取，现在的东坡肉保持着油而不腻，香味十足的特点，这中间也许经过了一些改良，也许不完全是那个时候的味道，但是保留的特点依然是原始的，而且确实也是真的好吃。
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回答：﻿我好像跑题了……我写的是清朝有人记得红楼梦里刘姥姥来大观园，王熙凤招待她的那道茄鲞吗？出自第四十一回栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫。凤姐给刘姥姥吃了些茄鲞，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了。”说明这道菜非寻常人家见过吃过。具体做法如下：凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”......小时候看这段真的馋死了！！！这样的茄子我不知道是不是真的能做出来~红楼梦真的写了不少美食，这是让我印象最深的一个了。
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回答：﻿本文的男主角就是明太祖高皇帝朱元璋！从放牛娃成为大明王朝缔造者的传奇人物除了做一个朝上的君主他还是一个美食爱好者但他这个爱好让御膳房的人感到特别的委屈除了饭不好吃要被拖出去斩了说错一句话还要被拖出去斩了斩了斩了斩了！还能不能愉快聊天了吓死宝宝了！还是回归正题吧！朱元璋爱美食是因为少时家贫，父母去世后他转做了和尚过着吃一顿少一顿的日子人在饥饿的时候吃什么都觉得是美食就在朱元璋三日未进食的时候遇到了一位阿婆为他做了一道传说中的珍珠翡翠白玉汤对于当时的朱元璋来说这简直就是人间美味可是！尝遍天下美味佳肴的他还会对曾经的珍珠翡翠白玉汤感兴趣吗？不会！可是！天有不测风云人有旦夕祸福有一天朱元璋生病了！回忆起当时的美味立即命人做这道珍珠翡翠白玉汤找来了一位御厨对这道菜进行了改善朱元璋一吃觉得还是原来的味道终于乐了因为朱元璋爱吃这个改良版珍珠翡翠白玉汤就成了流传下来的美食了当上皇帝后的朱元璋再也不用担心吃不上饭明初年间，老百姓爱吃烤鸭朱元璋也爱吃而且据说“日食烤鸭一只”想想也真是蛮可怜的其实朱元璋算是烤鸭的祖师爷他改变了鸭子的烧法采用炭火烘烤味道简直不能再好了于是命名为烤鸭后来明成祖朱棣迁都北京烤鸭技术发挥到北京烤鸭之上以下是一个屌丝走向高富的故事↓朱元璋除了开创了烤鸭还是酸梅汤的发明者朱元璋就是靠着酸梅汤走向了致富之路为起兵反元奠定了基础当时朱元璋还是一个卖乌梅的小贩因瘟疫肆虐，朱元璋也染上了于是他自己用乌梅搭配山楂甘草一起煮成酸梅汤天天喝就是这么神奇地瘟疫也好了于是他将酸梅汤广为销售赚取了第一桶金啊这种清热解暑的酸梅汤也广受大众喜爱原创麦吉士转载请写明么么哒！
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回答：﻿唐代“热洛河”→当代“双肠”即鹿血煎鹿肠，有同类相凝的含意，而自带诡异血腥之感。《太平广记》卷二三四引唐卢言《卢氏杂说·热洛河》:“玄宗命射生官射鲜鹿，取血煎鹿肠食之，谓之热洛河。赐安禄山及哥舒翰。”因为安禄山和哥舒翰一直不和，唐玄宗就赐给他们自己的独创菜品“热洛河”，希望他们趁热吃下，今后和和睦睦。现代则演化为北京羊双肠、开封羊双肠、猪肉双肠等小吃。“鹿”么，现代很难吃到啦，猪啊羊啊还是很普及的。如开封羊双肠汤制法：把刚宰杀放出的新鲜羊血过滤、去掉污物，加少许淀粉和盐，灌入洗净的羊肠子内，将整段灌好羊血的羊肠子煮熟，就成了羊双肠。吃的时候，把羊肠子横切片，一片片圆形的羊肠子，外边是白色肠衣，中间是深红色羊血，码在碗底很漂亮。然后浇上老火久炖的滚烫羊肉鲜汤，撒上香菜，浇上辣椒油。
问题：﻿古代有哪些奇特美食？ 例如宋朝、唐朝、明朝有哪些奇怪的美食？现在能做出来吗？或者在哪儿能吃到~
话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿谢邀最近思路经常性搭错线，习惯性跑题，这次答题可能也跑不了，还是继续跑吧。从上古开始，中华就不缺吃货对各种美食浮想翩翩。最好的美食是什么呢？得不到总是最好的，吃不到就是最美的。《山海经》记载能吃的东西多而奇，据说近一百种，有两种很莫名其妙，都是味甜、吃了不饿。（这不废话，还能吃了更饿？）又西北四百二十里，曰密山，其上多丹木，圆叶而赤茎，黄华而赤实，其味如饴，食之不饥。有木焉，其状如榖而赤理，其汗如漆，其味如饴，食者不饥，可以释劳。同样搞怪的还有《神异经》，比如横公鱼，可以变活人，杀不死，煮不熟，一定要与乌梅同煮，真邪气。北方荒外有石湖，其中有横公鱼，长七八尺，形状如鳢而目赤。昼则在湖中，夜化为人。刺之不入，煮之不死，以乌梅二枚煮之乃熟。食之可以止邪病。有个地叫酒泉，有酒有肉，还取之不尽，吃货酒鬼做梦都想去的地方。恐怕不是现在甘肃的那个。西北荒中有玉馈之酒，酒泉注焉。广一丈，长深三丈，酒美如肉，澄清如镜。上有玉尊、玉笾，取一尊，一尊复生焉。与天同休，无干时。石边有脯焉，味如麞鹿脯。饮此酒，人不生死。一名遗洒。其脯名曰追复，食一片复一片。《海内十洲记》中有一种风生兽，要弄死非常麻烦不说，只脑部可食用，吃十斤可多活五百年。可这玩意被捉住这样折腾还知道躲起来，一看就是脑仁小的，还得配菊花。炎洲在南海中，地方二千里，去北岸九万里。上有风生兽，似豹，青色，大如狸。张网取之，积薪数车以烧之，薪尽而兽不然，灰中而立，毛亦不焦。斫刺不入，打之如灰囊。以铁锤鍜其头，数十下乃死。而张口向风，须臾复活；以石上菖蒲塞其鼻，即死。取其脑和菊花服之，尽十斤，得寿五百年。以上食材，大概都已经绝迹，所以想尝试的朋友就别费心了。只能看吃不到！且说两宋是华夏人文艺术的鼎盛时期，虽然也常有某精发表不同意见，但那时聚力发展商业，有钱人多，还不夜禁，饮食业正是空前繁荣。宋时的众多菜品中有一类看菜，《南部新书》中说看菜出自唐代御宴，称“看食见”，真真观赏兼摆阔专用，只能看不能吃！《武林旧事》中记载绍兴二十一年十月，清河郡王臣张俊拍大BOSS马屁的菜单中，下面两品即是看菜。一品花样果盘，一品香料碟子，好看兼清新空气。绣花高饤八果垒：香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。缕金香药：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参和橄榄花儿。南宋时有两位著名的厨娘，一位是钱塘宋嫂，一位则是浦江吴氏。吴氏的一身厨艺尽记录在《吴氏中馈录》。传说其最拿手的菜，是一道炉焙鸡。用鸡一只，水煮八分熟，剁作小块。锅内放油少许，烧热，放鸡在内略炒，以镟子或碗盖定。烧及热，醋、酒相半，入盐少许，烹之。候干，再烹。如此数次，候十分酥熟取用。不过，现在谁也搞不清楚做这道菜的器具镟子是啥样子，想仿也仿不来，只能干捉急，想吃也吃不到。顺带推荐书中两款看起来很不错的，做法爽利而奇特，带肉丝的爽口小咸菜和白茄子做的甜食，特别有意思。肉生法用精肉切细薄片子，酱油洗净，入火烧红锅、爆炒，去血水、微白，即好。取出，切成丝，再加酱瓜、糟萝卜、大蒜、砂仁、草果、花椒、桔丝、香油拌炒。肉丝临食加醋和匀，食之甚美。糖蒸茄牛奶茄嫩而大者，不去蒂，直切成六棱，每五十片用盐一两拌匀，下汤灼，令变色，沥干。用薄荷、茴香末夹在内，砂糖三斤，醋半钟，浸三宿，晒干还卤，直至卤尽茄干，压遍收藏之。有宋一代，蔡京蔡太师是著名的奸臣、美食家和书法家，蔡太师家的包子，是绝顶的美味。《鹤林玉露》有这样的故事。有士夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能。诘之曰：“既是包子厨中人，何为不能作包子？”对曰：“妾乃包子厨中缕葱丝者也。”切葱丝的都是专职人员，真不知道这包子该精致到啥样？既想象不到也吃不到。至于《山家清供》、《随园食单》，精读的高手有些多，就不敢拿上面的内容出来献丑了。
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿那可忒多啦。比如，清朝的时候，有这样一种慢煨制作的肉，比红烧肉还讲究的菜，叫灯灯肉。这菜是咋做的呢？把肉切成大方块，码好，放在锅里。用黄酒，葱姜蒜，花椒，酱油调味。然后加河水，没听错，是河水。河水超过肉面一寸。上面用纸把锅口层层封死。锅底用瓦片铺平，烧开了之后，把火撤走。然后用一盏油灯，熏锅，熏多久呢？一晚上！到了第二天，肉质极烂，口感俱佳。这让我想起了曾经学习厨师时，有一师傅，每月总有那么一天最后一个走。有一天晚上，我发现了他的小秘密。此人好吃鱼，每个月都会固定买一些野生小鲫鱼。弄一锅壁特别厚的铸铁锅，锅内下纯净水，黄酒，白酒，姜，葱油，少许花椒，咸盐，白糖。然后将这口铸铁锅放在煤气灶上烧开，下面垫一个篦子。把剖腹洗净的小鲫鱼整齐的铺进铸铁锅中，加满水，盖一个封闭盖子，上面压一圈以前的扁形铸铁秤砣。煤气灶开最小火，听见锅内微滚。第二天早上一来，打开后，锅沿一圈奶白色汤油，最是美味。鱼骨熬制的就和面条一样，糯软却不烂。比如清朝“中馈录”说过这样一道菜。五香熏鱼，这菜我感觉和腊鱼有啥区别？其实区别挺大的。把草鱼啊，鲤鱼啊洗净之后，切成片，晾干。花椒与盐炒制成花椒盐，再加上白糖。然后就抹啊抹，抹啊抹！抹的鱼肉均匀之后，腌上个半天。腌好后，加上绍酒，酱油，泡上。再腌制一天，然后挂起来，晒一晒。吃的时候，用麻油微煎。然后用花椒，大小茴香炒香磨成粉末状，撒在上面。接着把鱼块放在一个笼子里，上火熏。熏也有讲究，用的是茶叶末熏制，而且还不能熏的过味儿了，要刚刚好！还有我们现在能随便吃到的咸鸭蛋。古代的时候不叫咸鸭蛋，叫腌咸鸭卵儿。是咋做的呢？草木灰与咸盐2：1的比例调好之后。鸭卵儿（丫蛋）沾一下浓米汤，然后再草木灰与咸盐调好的料中滚一下。码入进坛子中。还有一个你根本分不清是互联网时代的网红菜还是古时候的佳肴。比如有本古书叫《饮膳正要》。这个书实际上就等同于七百年前的《咱爸咱妈该如何延年益寿—论养生之重要性》这道菜的名字叫《茄子馒头》像不像网红菜？听名字是不是就闻到酵母的味道了，想起山东的戗面大馒头了。其实毛线。羊肉，羊油，羊尾，葱，橘子皮切成馅儿。把茄子掏空，把馅儿填进去，蒸屉蒸去吧。蒸好后，沾着蒜泥，香菜吃。这菜的名字起的有点像老婆饼，估计也是形似吧。再说个高大上的。有本书，叫《周礼·天官》这个书里说了一系列的烹饪方法，还有一系列的山珍海味。老祖宗用实际行动告诉你，孙子们们们们……老祖宗告诉你们，啥东西好吃，咋吃好吃。而很多方法沿用至今。比如淳熬：其实很简单，把肉酱熬好之后，放在米饭上，在浇上什么猪油啊，羊油啊。这个叫醇熬，像不像今天的盖浇饭。以后知友们可以装个逼，和同事们说：老娘今天吃的不是盖浇饭，这叫淳熬！当然，古人也比较喜欢八这个词，比如八参凑不上了，就开始划水了。这就衍生出了一种淳母做法：肉酱浇在黄小米做的米饭上，再浇上油脂，就叫淳母。还有肝膋（liao、四声）。把狗肝取出来，洗干净后，用狗的内脏网膜，把狗肝包起来。喷上水，放在火上烤。等到表面都烤焦了，烤黄了，这个菜就好了。注：脂肪肝的主意了，看到没，古人就用如此隐喻的方法暗示大家了，脂肪肝没有好下场！还有一种方法叫渍刚宰杀的牛羊肉，取好的部位，顺着纹路切成大薄片，然后泡在好酒里。泡一晚上，第二天拿出来，沾上醋，梅酱吃。看样子李白大哥肯定喜欢这个菜！“还有炮豚炮豚的制作工艺十分复杂:将一头小猪杀死后，掏去内脏，以枣填满其腹腔，用芦苇把小猪缠裹起来，再涂一层带草的泥，放在猛火中烧，这种方法古时候称作"炮"。炮毕，剥去泥巴，将手洗净，揉搓掉烧制时猪体表面形成的皱皮，然后用稻米粉调制成糊状，涂遍小猪的全身(类似于今天的挂糊)，再投入盛有动物油的小鼎(动物油必须埋没猪身)，将小鼎放入盛水的大锅中，大锅的水面不能高出小鼎的边沿，以免水溢入鼎中。用火烧熬三天三夜后，将小猪取出，用肉酱、醋等调和而食。”这一段是引用360百科的知识。这是引用中国名菜大辞海中的知识：后来明清时期也流行了八这个数字，搞了好几种八珍。水陆八珍：海参，鱼脆骨，鱼翅，鱼肚，燕窝，熊掌，鹿筋，哈士蟆。山八珍：熊掌，鹿尾，象鼻，驼峰，果子狸，豹胎，狮乳，猕猴头。水八珍：鱼翅，鱼唇，海参，鲍鱼，裙边，干贝，鱼脆骨，哈士蟆。而且还有按照原料分类的。上八珍：猩唇，驼峰，熊掌，燕窝，猴头，鹿筋，鱼唇，脯。中八珍：鱼翅，鱼唇，裙边，果子狸，鲥鱼，广肚，银耳，哈士蟆。下八珍：海参，江瑶柱，蛎黄，乌龟蛋，赤鳞鱼，龙须菜，鸡块，燕笋。影视剧里见过宫廷的全羊宴吧，那就说说这个十分讲究的全羊宴。以下引用名菜辞海：说这个乾隆年间，就是那个大明湖畔的夏雨荷那个年代出现的一种宴席。每逢年节，寿辰呀，大典啊，外交啊，都会举办全羊宴。宫廷式的“全羊席”的整套席面安排是：一桌席要以就餐人数多少随意增减菜肴。但是，也有数量限制，四百个人，一道菜，皇帝也没面子。所以最少为四十四道或六十六道菜，最多七十二道菜！这个宴席的特点，讲究，有排面。必须得有四干，四个鲜果。宴席的席首席末要摆上羊头，羊尾表示开席和终席。当然不是把羊头随便往桌子上一扔，就完事了，这是有讲究的。开席的时候把处理干净的羊头放在大兰花盘中间，周围用蓝色或者绿色的纸花点缀。头面朝外，放在餐桌中间，这就说明开始了。这还有个响亮的名号：亮席！像不像黑社会谈判，实际上言外之意就是：朕要开始装逼啦，前方高能，保护好眼球，别掉下来！羊尾以同样的方式制作，摆放，称之为“终席”餐厅的布置要与清真宴席和谐，桌椅为紫檀色深赭（zhe）色，漂白台布还要刺绣深绿色的“清真”字样，或者浅蓝色台布刺绣深绿色的“清真”字样，字的外围配绣伊斯兰教沿用的阿拉伯文“祝福”词句。盘碗碟壶调羹等各种餐具，器皿要以深蓝色花纹。席间餐具，台布要多次更换，在餐厅外设相应规模的休息室，一边席间主人与客人休息，聊天。接着就开始上菜了。第一道菜：爽口菜四个荤凉菜摆在餐桌中央，再把四个干碟，四个鲜碟摆在冷荤的外圈。按就餐人数摆好专用的杯，碟，匙，筷子。然后上羊头竖摆，开始亮bai席pu。宾主入席后，撤去干鲜果碟，羊头盘，留下冷荤菜，即为第一道菜，这菜叫爽口菜。第二道菜：热素菜。金钩笋丝炒豆腐、香菇冬笋烧瓢菜、香椿拌豆腐、炝三鲜。第三道菜：喜味菜就是四个甜碗冰糖莲子、冰糖百合、八宝饭、烩三鲜。第四道菜：双十件迎风扇、塑峰坡、千层梯、玉珠灯笼、鹅毛雪片、花爆金钱、素心菊花、汆丹袋、独百子、落水泉、炸铁伞、玉环锁、爆荔枝、彩灵芝、安南台、炸银鱼、鼎炉盖、五料焖味、山鸡油卷、千层梯上完菜之后，等上五分钟，开始头道点心。素蒸包、小干烙、杏仁茶、龙须糕、一品烧饼、随上鲍鱼汤。第五道菜：第二波双十件苍龙脱壳、爆炒玲珑、青山登云、红白棋子、拨草还园、双凤翠、开泰仓、天花板、五关锁、提炉顶、犀牛眼、炸鹿尾、炸雪丹、蜜蜂窝、八宝袋、彩凤眼、烩虎眼、凤头冠、金鼎冠、鹿品。然后，第二波点心翡翠烧麦、蒸炸西盒、香菜托、薏仁米、金黄糕。随上两道汤：三鲜紫菜汤，里脊丝汆酸菜汤。第六道菜：三十二道。明骨鱼、迎香草、饮涧台、明开夜合、香糟猩唇、五花宝盖、七孔玲台、算盘子、梧桐子、红炖豹胎、千层翻草、百子葫芦、清烩凤髓、黄焖熊胆、烩鲍鱼丝、红叶含云、清烩鹿筋、受天百禄、清烧排岔、玻璃方肉、吉祥如意、樱桃红肉、红炖熊掌、锅烧浮筋、冰花松肉、满堂五福、八仙过海、炸龙肝、爆凤尾、炸冰篱，炸鹿茸、龙门角。菜都上齐了之后，开始上米饭，荷叶卷，麻花卷，酸菜干贝丝汤。最后，把羊尾盘端上去，放在桌子中央，就是告诉大家：朕的逼装完了，各位爱卿退下吧！
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿在吃的法则里，风味重于一切，中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。战国时代，是中国人在食物中寻求转变灵感的重要时代。“人濯舌”、“胃煮肉”、“蚔醢[hǎi]”、“犬肝膋[liáo]”…每一道都保存着岁月的生活和记忆，对于淳朴的古人来说，这些佳肴代表着血液里的勤劳和坚守。欢迎走进——风味战国之舌尖上的黑暗料理。01人濯舌历史，对于旁观者是一段故事，对于亲历者是切身的喜悦和感伤。小丁（化名）就是历史的亲历者，他是一位物主，他刚刚出售了自己的舌头，用以换取了一家人半月的口粮。他的舌头被厨子取下后立刻送上了砧板，刚取下的舌头洗净后，弹性适中舌苔润滑，厨子的刀工非常高超，不一会儿便切出了一盘好看的舌片。接着倒上梅子酒浸泡一宿，明日端上天子饭案，于青铜鼎煮沸姜汤之中涮熟，便是一道完整的人濯舌了。（好想吃火锅涮牛舌，火锅里不管是涮牛舌还是毛肚，一撒手都是永别QAQ）02胃煮肉小丁口中的伤口已经止住了血，他蹲着休息的角度，刚好能看见制作胃煮肉的火架。他听给自己切舌头的厨子说过这道菜，大学问家庄子很喜欢吃这道菜。先把鹿的胃袋清洗干净，放在一旁备用。鹿胃中的青草和食糜不要丢，挤干其中的汁液，加入鹿胆汁拌匀。再加入盐、清水、切好的鹿肉搅拌成填充物，装入洗干净的鹿胃中。支好支架，将鹿胃悬吊在火上，外焰加热不使胃袋接触火焰烧焦，如此约大半个时辰，胃袋内水沸肉熟，将肉汤盛入青铜容器。虽然这只胃袋才刚刚架上一会儿，却已经有肉香飘出来了，小丁的嘴唇有些干，他想伸出舌头舔舔发干的嘴唇，才想起来自己的舌头，已经被切片码盘，放在一个样式精巧的瓿旁边了。03蚔醢瓿里装的是蚔醢【hǎi】，是先秦的一道名菜。蚔，一说蚍蜉子、蛾子、蚂蚁，一说蝎子类毒虫；醢，肉酱也。而蚔醢的食材选取的是蚔中的白色蚂蚁子，白色的蚂蚁子放入臼中，椿捣成酱，调味后放在瓿中存储，也就是当代人们常说的蚁子酱。由于蚔酱的口感很像肉酱，所以又叫蚔醢。蚔醢是大自然对于古人最直接的馈赠，最原始的蛋白质摄取出现在这个时代。越是弥足珍贵的美味，外表看上去越是平常无奇，小丁依依不舍的又看了一眼蚔醢，要是自己也能尝上一口就好了。正做着白日梦呢，小丁听见厨子喊自己搭把手，厨子牵着一只黑狗，这两天要准备宫廷宴，这头黑狗的肝将是宫廷宴上的重头戏。04犬肝膋周代八珍是中国历史上最早的宫廷宴：淳熬（肉酱油烧稻米饭）、淳母（肉酱油烧黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮（煨烤炸炖母羔）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍（酒糟牛羊肉）、熬（五香牛肉干）、肝膋（油包烤猪肝）。犬肝膋便是八珍之尾肝膋的一种做法。厨子手起刀落取了黑狗的狗肝，又将狗膋—肠子之间的那层脂肪（网油）剥下来，两物洗净后，用膋把狗肝蒙好，润湿后用火慢慢烤炙，待到表皮焦黄取下装盘，开宴时就可以c位出道了。05做完犬肝膋，厨子就可以歇一会儿了。他指着墙角的一袋黍米和扔在不远处的半只黑狗，打发小丁离开后厨。小丁咧着没舌头的嘴啊啊答谢，满意地抱着自己的粮食，拖着半只狗回家了。这是一笔好买卖，一条舌头换了半个月粮食，还赚了半只狗，有肉吃，日子总不会多难过的，小丁这样想。对于战国人来说，当代人们所看到的黑暗料理，是普通百姓遥不可及的金贵玩意儿，普通人做的，不过是四季轮回里，有一口黍米果腹罢了。
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回答：﻿谢邀[转]清朝入主中原之初，出于对前明朝廷种种弊端的警惕，对于整个汉文化体系都采取了一定的抵触态度。在军政体制上刻意保留满洲旧俗，连生活饮食等方面也都尽量维持辽东祖居地的老习惯，几乎到了让人哭笑不得的地步。建州女真在关外生活期间，在祭祖拜神时，一直有杀猪煮肉的习惯。住进紫禁城之后，依然保留了这个习俗。杀猪煮肉无可厚非，问题是选择的地点实在让人匪夷所思。明朝时，坤宁宫一直是六宫之主皇后所居的尊贵所在。到了清朝，为了给他们信奉的萨满教找到一个祭祀礼拜之所，竟然别出心裁定在了坤宁宫。于是，曾经御香缥缈、环佩叮咚、燕语莺声的坤宁宫，堂而皇之摆满了各路神像，还支起2口大铁锅，和屠宰用的案板。因为按照旧俗，祭神是必须要在神前现场杀猪煮肉，方显虔诚。由于祭神每天都要进行，坤宁宫内每天都至少杀两头活猪，当场宰割取肉，放入大铁锅内煮熟后，拿来敬神，称为胙肉。祭拜结束后，敬神所用的胙肉，不能丢弃。按照惯例，每逢年节大祭，仪式后会吧胙肉分赏给在场的王公大臣食用，以表示众人分享神灵赐福。平常每天的小祭拜，胙肉就都赏给了侍卫们。侍卫们每天能吃到免费御膳大餐，却并不领情，反而叫苦连天。因为胙肉烹制严格按照满洲旧俗，锅里是不准加任何一丁点的调料，是名副其实的清水煮肉。其油腻荤腥之气浓重，几乎无法下咽。但是若私自配以油盐酱醋，则有违祖制，逮到了不是闹着玩的。于是分得胙肉的侍卫们，装模作样吃几口，就找个犄角旮旯把肉一丢了事。后来参加祭祀的王公大臣们也学会了这一招，结果祭祀大典后，皇宫房前屋后经常看到丢弃的胙肉。乾隆皇帝在位时，偶然发现此事，他为此龙颜大怒，专门下谕旨申斥此事：“大臣侍卫等，不以此为荣，反以为辱……不可不严加查禁。”皇帝老儿发了怒，谁敢不听。大家只好硬着头皮生往下咽。后来不知从何时起，终于有人想出了两全其美之策。预先备好桑树皮纤维制作的草纸，切成豆腐干大小，浸泡入浓酱油中。吸饱酱油后捞出晾干，叠放成一摞一摞，如豆腐干厚薄相当。领到胙肉后，先以滚开水或者直接用煮肉汤倒入小碗中，再泡入酱油草纸，一碗浓油赤酱、酱香扑鼻的蘸料瞬间告成。然后把寡淡的胙肉切成极薄的肉片，蘸以酱汤食之，汤鲜肉美，色味俱全。再后来，又加之以薄面饼，卷肉而食，更是能直接当饭吃了。原先无人问津的胙肉，经此改良，成了侍卫们必备夜宵。侍卫们的亲朋故友也跟着沾光，大内胙肉渐渐成为名动京师的一道美食。后来，管事太监们为了赚钱，还偷偷把胙肉带出宫外，卖给饭馆，成了好几家老店的招牌菜。这个结果是乾隆皇帝做梦都想不到的。————————乾隆之所以这么看重胙肉，据说是因为他的爹也就是我们常说的雍正帝，通过单独给他吃胙肉表明想让他继承皇位的想法。如此一看，乾隆帝自然是对这胙肉很有感情了。感觉是有阴影而报复社会。。。
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回答：﻿test先问个问题，假如你们有一个机会，可以穿越回古代，你们会选择去哪呢？菜菜我呢，当然是选宋朝。原因下面说~在宋朝，芋头一直是文人雅士非常欣赏的一种食材，“煨芋谈禅”在那时非常流行，所以芋头也被称为“禅食”。今天教大家做的这道菜就很特别，名叫酥黄独，是一种用芋头制作的特别美食。酥黄独的做法，源于美食界小清新前辈——南宋林洪的《山家清供》。那这道菜为什么不叫酥芋头，而叫酥黄独（黄独又叫黄药、土芋，含有黄独素，食用会引起恶心、呕吐等症状，一般只用于入药），大厨说，大概是因为成品表面也像黄独一样疙疙瘩瘩的缘故······芋头说：行吧，你们开心就好，但别收藏不点赞嘛学做酥香焦脆的宋代美食“酥黄独”酥黄独做法并不复杂，芋头蒸熟之后切片，裹上加入香榧和杏仁的面糊，下油锅煎出焦脆的外壳，闻起来特别香。大家在家就可以复刻。然后再问一个问题：要是面对一只宋朝的鸡，要怎么拆解才是正确的姿势呢？​www.zhihu.com说回这道菜，还有段故事可以说曾经有脑路清奇的粉丝给菜菜出了道难题：真想知道古人都是吃什么的啊？嗯，遗憾的是，摄影机不能穿越时空。不然真想跟陈晓卿老师说：您拍个纪录片，也讲讲美食的古往今来呗。（莫名觉得这里适合插寻秦记剧照，暴露年龄了）文章开篇所说的，现在你们有一个机会，可以穿越回古代，你们会选择去哪呢？菜菜我呢，当然是选宋朝。受身边几位朋友的影响，我曾对宋朝美食的历史有过些许的了解，发现这是个特别有意思的朝代，也是研究古代美食最好的样本了。怎么个有意思法呢？简单来说，宋朝是中华美食真正意义上的开端，也是现代餐饮业的起点。（看《清明上河图》，会发现它也是宋代美食图鉴）在这之前，普通人都还挣扎在温饱线上，吃得都挺粗糙，而富裕阶层，虽然要讲究些，但吃法和食材都显得单一（因为美食只是少数人的享受，缺乏全面的创造力）。而进入宋朝，经济繁荣之后，人民手里终于有钱下馆子了，加上政府取消宵禁，餐馆可以从早到晚营业。这些都刺激着餐饮业的发展，也激发了民间美食花样化的爆发。据史料记载，当时汴梁城中，光是大酒楼就有72家，小吃店的种类更是多不胜数。甚至咱们现在很多人“赖以生存”的外卖，在宋朝也已经有了（意不意外？）除此之外，宋朝美食史中还有很多有意思的地方，比如后来南宋迁都临安（现在的杭州），也造成了南北方在食材和做法上的大交流，并带动了北食的精细化。所以喜欢吃面食的朋友，得感谢下宋高宗：）话匣子一打开，我就有点收不住了，抱歉抱歉。这里要特别介绍一下香榧子。香榧是野杉的种子，是中国原产树种，生长在湿润的江南深山地区。榧树寿命很长，一年开花，一年结果，一年成熟，因为果实成熟周期很长，会出现三代同树、花果同枝奇观，所以也有“千年香榧三代果”。香榧子外形和巴旦木略有相似，捏着果仁两边小小的“眼睛”就能轻松打开（后面菜谱会有介绍），声音清脆。果仁味道比较清淡，有一点类似松子的木香，这道菜最特别的地方就是加入了香榧（你们在万能的某宝就能买到），建议大家不要省略哦~香榧子和杏仁研碎，保留一点颗粒感，本身富含丰富的油脂。煎过之后，果仁的香气在高温下被激发得更加明显。蒸熟的芋头绵软细腻，和酥脆的外壳、香气十足的果仁颗粒混合在一起，特别好吃。这一盘，无论是配茶还是配黄酒，都非常合适。不仅宋朝人喜欢，菜菜家的试吃员试过之后都表示，宋朝人民，果然是会吃。那么，我们通往宋朝的美食专车即将发车了，各位吃货请坐好。-酥黄独-[食材]拳头大小芋头4只（或1-2斤荔浦芋头1个）香榧子20粒甜杏仁1把面粉小半碗黄豆酱2勺油适量1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.芋头洗干净，原只带皮放在水里煮熟，然后捞起，让它散热。时间具体视大小而定，普通香芋大概10分钟就熟，荔浦芋头需时30分钟左右。2.处理香榧子，剥开外壳，用外壳刮干净里面的一层黑衣，然后再放到研钵中，研成小颗粒状。用拇指和食指按住果皮上的“眼”，用力一捏，前面开个口子，就能剥开。3.取等份的甜杏仁，同样研磨成小颗粒状。4.晾凉的芋头剥皮，切成6毫米厚的大片。如果想口感更香脆，可以切得更薄点。5.取小半碗面粉和杏仁、香榧子，加清水调成酸奶状的面糊，再加两勺黄豆酱搅匀。6.将芋头片夹入面糊中滚过，两面均匀挂上一层薄糊7.平底锅中倒入一层盖过锅底的油，将沾过粉的芋头放到热油中煎制。等一面结出硬壳，再翻面，煎至面衣黄脆就可以夹起出锅了。还没出锅，香气就传得老远。从前只觉得肉香很迷人，没想到朴素的芋头加入了果仁颗粒，也能香得如此别致又有味。
问题：﻿古代有哪些奇特美食？ 例如宋朝、唐朝、明朝有哪些奇怪的美食？现在能做出来吗？或者在哪儿能吃到~
话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿“斗米不过三四钱”，“行旅不赍粮”，文风朴素的《资治通鉴》就用这样简淡平直的文字，记录了一个时代饮食的丰足。如果你嫌“行旅不赍粮”之类的字句乏味，那大可看它们的“活色生香版”，那就是——唐朝那些让人眼花缭乱的菜谱。仅是看看菜名，你便能想象，唐人在饮食史上，有多少划时代的动作。1.云英麨——一款非常繁复的甜品~郑文宝云英麨，予得食，酷嗜之。宝赠方：藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈姑、百合，并择净肉烂蒸之，风前吹晾少时，石臼中捣极细，入川糖蜜熟再捣，令相得，取出作一团，停冷性硬，净刀随意切食。糖多为佳，蜜须合宜，过则大稀。——《清异录·馔羞》藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈姑、百合，择好蒸熟，晾一会了之后舂碎，趁着温热加糖加蜜再捣成一团，冷了就成了硬糖一块，想吃就切，和我们现在做的手工制作糖果多像~2.槐叶冷淘爱读唐诗的同学可能一下就想到了杜甫。青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。白话说呢，就是冷面，但这实在是特别的冷面，用槐叶汁水和面，切丝切片煮熟之后浸凉，再就着蔬菜和豉汁来吃。3.同阿饼天成中，帝令作同阿饼，法用碎肉与面搜和，如臂，刀截每只二寸厚，蒸之。——《清异录·馔羞》各位，这是啥，肉龙啊！碎肉裹在面里，揉成手臂的形状，两寸一截，然后蒸，要是家里想做也非常容易的。4.浑羊殁忽这可是大大的名菜——取鹅，燖去毛，及去五脏， 酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之。——《太平广记》奢侈，奢侈，用处理好的鹅，肚子里塞上肉塞上糯米饭，调味，然后装到羊肚子里缝上烤，烤完了把羊扔了，光吃那只鹅。在唐朝，只有大富之家才能吃得上。怎么说呢，想像一下我觉得可能不会很好吃，当然也可能是贫穷限制了我的想象力。。。5.干鱼鲙鱼鲙这个东西吧，现在也有，就是鱼生。唐朝人酷爱鱼鲙，很多人爱鱼成痴。日本吃鱼生的习惯，也可能是唐代传出去的说不定。但鱼鲙保鲜是个大难题，所以唐代发明了干鱼鲙的做法。当五六月盛热之日，于海取得鮸鱼。大者长四五尺，鳞细而紫色，无细骨不腥者。捕得之，即于海船之上作鲙。去其皮骨，取其精肉缕切。随成随晒，三四日，须极干，以新白瓷瓶，未经水者盛之。密封泥，勿令风入，经五六十日，不异新者。取啖之时，并出乾鲙，以布裹，大瓮盛水渍之，三刻久出，带布沥却水，则皦然。散置盘上，如新鲙无别。细切香柔叶铺上，筋拨令调匀进之。海鱼体性不腥，然鱕鮸鱼肉软而白色，经干又和以青叶，皙然极可噉。——《大业拾遗录》切出来直接晒干保存在白瓷瓶子当中，等到吃的时候再泡发，和全新的没有两样。配着青叶食用，白加青既好看也好吃。6.糖蟹九月中取母蟹着水中，勿令伤损及死，一宿腹中浄，久则吐黄，吐黄则不佳也。先煮薄饴。饴，饧也。着活蟹冷糖中一宿，煑蓼汤，和白盐，极咸，待冷，瓮盛半汁，取糖中蟹，内着盐蓼汁，中，便死，蓼宜着少，多则烂。泥封二十日岀之，举蟹脐着姜末，还复脐如初，内着泔中，百筃一器，还以前盐蓼汁浇之，令没，密封，勿令漏气，便成矣。特忌风，中则坏而不美。——《北户录》说的是烧一锅糖稀，把干净带黄的母蟹腌在糖里一宿，再用咸蓼汤来腌，泥封二十天，拿姜末放在蟹脐上，那样子还能跟活的一样。还用那种咸蓼汤泡好密封，想吃时候随时吃就好。但是不能进气，招了风就会腐坏，不鲜美了。7.清风饭宝历元年，内出清风饭制度，赐御庖，令造进。法用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆，调事毕，入金提缸，垂下冰池，待其冷透供进，惟大暑方作。这是文宗时候的发明，水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆，就是说用米，牛奶，和两种樟脑类的香料做成之后冰镇，吃下去解暑生凉，只在最热的大暑时节才会做。温馨提示：樟脑毕竟是入药的，所以想尝试的同学要注意剂量~---------------此外，唐代是中国古时西餐最为盛行的时代，西域流传而来的胡饼、烧饼、毕罗成为唐时北方家庭最普遍的主食，黄油、奶酪亦成为上流社会的最爱，胡椒等西域调味品与中国传统的酱醋豉齑分庭抗礼。当时流行“贵人御馔，尽供胡食”的说法，也证明唐代西餐的普及度，甚至比国际化的今天还要高。安史之乱，唐玄宗仓皇西逃，到了晌午还未进食，杨国忠贴心，去市集上购得胡饼献给玄宗；诗人们写到胡饼，尽是“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”一类的溢美之词；鉴真东渡日本，准备航海所需的干粮时，特地带上了两车胡饼——真真是从皇上到诗人再到和尚，唐朝无人不爱西餐。8.胡麻饭用芝麻做饭，不知道味道如何。但唐人实在是很喜欢这样吃。山中无鲁酒，松下饭胡麻。——王维《送孙秀才》胡麻兼藻绿，石髓隔花香。——钱起《柏崖老人号无名先生，男削发，黄黄冠，自以》御羹和石髓，香饭进胡麻。——王维《奉和圣制幸玉真公主山庄因题石壁十韵之作应》9.古楼子《唐语林》里写这种食品的做法是，用羊肉一斤，一层层裹在大胡饼当中，隔层放椒豉，用酥油涂抹，“入炉迫之”，等肉熟了就可以吃了。胡饼是当时的一种面食，是一种在炉中或其它类似炊器中烤熟的饼，含油，上面往往放有芝麻，估计和现在的烧饼差不多。椒豉，指的是花椒和豆豉，“入炉迫之”，应该是在炉中焖烤至熟。调味肉馅烧饼，这个应该是比较容易复原。10.蟹饆饠（音毕罗）这饆饠是唐朝非常流行的面食，大致相当于包子包馅，馅料的种类很多，可以是蔬菜，可以是肉，晚唐时候还有人独辟蹊径，把唐人非常喜欢的樱桃加进去，做成了“中西合璧”樱桃饆饠，当时大受欢迎。韩约能作樱桃饆饠，其色不变。——《酉阳杂俎.酒食》《岭表录异》写过一种蟹饆饠：赤母蟹，壳内黄赤膏如鸡鸭子共同，肉白如豕膏，实其壳中。淋以五味，蒙以细面，为蟹黄饆饠，珍美可尚。就是用蟹壳承装蟹肉蟹黄再淋调味料，用面包裹做成饆饠。（可能蟹壳也要处理？不然那么硬怎么吃。。。。）要说唐代奇特美食，一定是绕不过《太平广记》《清异录》《唐语林》等等这些唐朝小百科的，这里面对于唐代饮食记载甚繁，不乏惊人之语，但要是仔细斟酌，能在现代复原出来的也绝不在少数，先写这些，以后有空会持续更新。在全篇最后，给大家报个菜名【误我请您吃：北齐武威王生羊脍。细供没葱羊羹。急成小餤。飞鸾脍。咄嗟脍。剔缕鸡。爽酒十様巻生。龙须炙。千金碎香饼子。花折鹅糕。修羊宝巻。交加鸭脂。君子飣。越国公碎金饭。云头对炉饼。剪云析鱼羮。虞公断酲酢。鱼羊仙料。紫龙糕。十二香点臛。春香泛汤。滑饼。象牙■（字左食右追）。汤装浮萍面。金装韭黄艾炙。白消熊。帖乳花面英。加料盐花鱼屑。专门脍。拖刀羊皮雅脍。折筯羮。香翠鹑羮。朱衣餤。千日酱。露浆山子羊蒸。加乳腐。天孙脍。添酥冷白寒具。金丸玉菜臛鳖。暗装笼味。高细浮动羊。乾坤夹饼。干炙满天星。含酱饼。撮高巧装坛様饼。杨花泛汤糁饼。天真羊脍。鱼脍永加王特封。烙羊成美公。无忧腊。藏蟹含春侯（二名如上注）。新治月华饭。连珠起肉。——谢讽食经如果对古代饮料感兴趣的同学，推荐阅读本人写古代饮料的一个答案古人如果吃到到现代食物饮料，会给出什么评价？​www.zhihu.com
问题：﻿古代有哪些奇特美食？ 例如宋朝、唐朝、明朝有哪些奇怪的美食？现在能做出来吗？或者在哪儿能吃到~
话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿以下均来自清稗类钞1.先来写一个普通的，白片肉，现在东北的名菜之一，虽然不奇特，但是吃的人闹了一出笑话白片肉，白片肉者，以豬肉為之，不用一切調料也。入鍋煮八分熟，泡湯中二小時，取起，切薄片，以溫為度，即以小快刀切為片，宜肥瘦相參，橫斜碎雜為佳。食時，以醬油、麻油蘸之。福文襄王康安行邊，所過州縣，牧令以其喜食白片肉，肉須用全豬煮爛而味始佳，故必設大鑊煮之。一日，將至四川某驛，而豬猶未熟，前驅已至，傳呼備餐。司供張者方窘甚，一庖人忽登竈而溺於鑊中。守令皆大驚，詢其故，曰：「忘帶皮硝，以此代之。」比至，上食。食未畢，忽傳呼某縣辦差者，人咸惴惴懼獲罪。不意文襄以一路豬肉無若此之美者，特賞辦差者寧綢袍褂料一副。2.各种蛋。。。。白煮雞蛋白煮雞蛋者，置沸水六七合於壺，將雞蛋徐徐放入，僅六分時，【若雞蛋不大，五分鐘即可，若食者不欲太生，七分鐘亦可。】食之絕佳，時蛋白雖凝結而尚未硬也。雞蛋煮沸過度，即堅硬，可將煮蛋之器，立刻離火，急置水管中，放水沖之，則冷熱水之對流沖激，能使蛋回復軟性。煮茶葉蛋茶葉蛋者，以雞蛋百個，鹽一兩，粗茶葉煮至兩枝線香燃盡而止。混套混套者，以雞蛋外殼鑿一小孔，去黃用清，加入煨就濃雞滷打融，仍裝入殼中，用皮紙封固，飯上蒸熟。去外殼，仍渾然一蛋，味亦極鮮。芙蓉蛋芙蓉蛋者，以雞蛋三枚，去黃存白，入碗中，加水少許，攪勻，碗面以盆覆之，入飯鍋蒸熟，務使白嫩如水豆腐。若色青而厚，則為加水過少之弊；若渾濁而不凝結，則為加水過多之弊。待蛋白煮熟，另用藦菇湯加雞絲、火腿絲，入以適宜之鹽，煮滾，用匙入煮熟之蛋白碗中，將蛋白割碎，【約盛滿半匙為一塊。】傾入藦菇湯中，即成。味既鮮美，且易消化。八珍蛋八珍蛋者，雞蛋外殼鑿小孔，使黃白流入碗中，調和，約七八枚，再將煨熟之火腿屑、筍屑、雞屑、蝦仁屑、藦菇屑、香蕈屑、松子仁屑及鹽少許，同入蛋中調勻，裝蛋殼中，用紙封口，飯鍋蒸熟，剝食之。燉蛋燉蛋者，將蛋剖開，傾黃白於碗中，於蝦仁、蝦米、豬肉、笋屑，【白燉蛋亦可。】擇其一加入，和醬油、鹽調之，加水至八分滿，燉於飯鍋，上覆以碟。雞蛋最嫩，鴨蛋較遜。三鮮蛋用雞蛋三枚去殼，置碗中，加去油之火腿湯一茶杯、鹽少許，用箸極力調和，蒸熟形如極嫩之水豆腐，再加火腿屑兩匙、藦菇屑兩匙、鮮蝦仁兩匙、生雞蛋去殼一枚，連蒸熟之蛋同入大碗，再加藦菇湯一茶杯、鹽少許，極力調和，仍蒸透食之。以此法蒸成之蛋，碗面碗底，各料均勻，嫩而不硬，故為可貴。若尋常燉蛋，雖加入火腿屑等珍貴之物，往往上清下渾，上嫩下老，碗底必為堅硬之肉塊也。跑蛋雞蛋或鴨蛋數枚，破殼，傾黃白於碗中，以箸調勻，另將鮮豬肉、蝦仁、香菌、冬筍細切成丁，隨後加入，攪和之，傾入沸油鍋中，使平，成一大塊，略煎，以鏟刀翻轉。俟蛋熟色黃，則自香鬆鮮美矣。蛋皮拌雞絲蛋皮拌雞絲，為極佳之食品。先以雞蛋數枚破殼，入黃白於一碗，加鹽少許，用箸十分調勻，在鍋上攤成蛋皮，【鍋中須先熬菜油或豬油少許，否則蛋皮與鍋不易分開。】取出，切為長寸許之細絲待用。另以嫩雞切塊，煮爛候冷，用手撕碎成絲，揀去筋骨，與蛋絲同拌。拌時加入好醬油、麻油，倘用糟油或芥辣少許拌食，食味更自不同。蛋餃雞蛋拍碎入碗，略加鹽，而以箸調勻其黃白，再將精豬肉切碎，加葱頭、筍丁、香蕈、鹽，反覆斬細，置碗中，上澆酒、醬油，一再拌和。然後舉火熱鍋，灑油其中，略熬，取蛋一匙、肉一小團，用鏟刀裹於蛋肉，其形如餃，翻轉稍熬，取出。仍依前法，續續為之。既畢，一同下鍋，加各種作料，蓋好煮熟，沸透為度。3.蒸風鯽魚風魚者，冬以大鯽魚為之，勿去鱗，腮下挖一孔，去雜碎，以生豬油塊、大小茴香、花椒末、炒鹽塞滿其腹，懸於當風處，使之陰乾。兩三月後可食，食時去鱗，加酒少許蒸之。或以青魚、鯉魚去腸胃，每斤用鹽四五錢。醃七日取起，洗淨拭乾，切破腮下，將川椒、茴香加炒鹽擦入，及腹內外，以紙包裹，外用麻皮纏之，懸於當風處。4.北人食蝎與蜈蚣蝎及蜈蚣，北人亦有生啖之者。聞有巨蠍、長蚣，則展轉乞求，得則去其首尾，嚼之若有餘味。其食之之法，先浸以酒，後灼以油。5.粵人之食鳥獸蟲粵東食品，頗有異於各省者。如犬、田鼠、蛇、蜈蚣、蛤、蚧、蟬、蝗、龍蝨、【甲蟲，體扁平為卵形，似蜣蜋，長六七分，重數錢，前翅小，黑褐色，雌者膨大而圓，後翅甚扁，宜於游泳，常居水中，以小魚為食。】禾蟲【廣東近海稻田所產之蟲，長可一丈，節節有口，生時青，熟時紅黃。夏秋間早晚稻熟，則其蟲亦熟，潮長浸田，因乘潮斷節而出，日浮夜沈。浮則水面皆紫，人爭網取之，以為食品。閩中亦間有之。】是也。粵人嗜食蛇，謂不論何蛇，皆可佐餐。以之鏤絲而作羹，不知者以為江瑤柱也，蓋其味頗似之。售蛇者以三蛇為一副，易銀幣十五圓。調羹一簋，須六蛇，需三十圓之代價矣。其乾之為脯者，以為下酒物，則切為圓片。其以蛇與貓同食也，謂之曰龍虎菜。以蛇與雞同食也，謂之曰龍鳳菜。粵人又食蜈蚣。食時，自其尾一吸而遺其蛻。粵人又食桂花蟬。桂花蟬者，似蟬而身長，色如蟬而大倍之。粵人取之，熬以鹽，咀嚼之，作茶前酒後之食品。雌雄均可食，雄味尤美，作薄荷香，味微辣。6.沈菱谿食龍肝沈菱谿嘗於秋日舟經三白蕩，深颸起萍末，挾腥臭，味甚惡。聞舟子互語曰：「誰家死牛，棄此蘆葦中，令人觸鼻欲嘔？」沈故好奇，命刺舟近之，詳細察視，頭似牛而巨，魚頗短，項下尚存二尺許鱗甲，斷處似被刀斫，知為龍屬。僱二農人，出之蘆葦中，細加洗濯，頭殊完好，項以下已腐，不任攜取。剖之，得肝葉數斤，尚未盡餒，乃以小舟載之歸，取肝之完好者烹食之。沈恒自詫以得食龍肝為口福，曰：「惜不得鳳肺一嘗耳。」其頭，後為好奇者以五十金易之去。此同、光時事也。7.芙蓉肉芙蓉肉者，瘦豬肉切片，浸於醬油，風乾二小時，用大蝦肉四十個、豬油二兩，切如骰子大，將蝦置豬肉上，一隻蝦一塊肉，敲扁，滾水煮熟，撩起。熬菜油半斤，置肉片於有眼銅勺中，將滾油灌熟，再用醬油半小杯、酒一杯、雞湯一大杯，熬滾，澆肉片，加蒸粉、葱、椒糝之，起鍋。
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话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿花卉入馔自古至今皆寻常事，各色花粥更为雅食。而今有鲜花玫瑰饼，茉莉花炒蛋，紫藤花的点心。至于荷花，京糕薄片抹上甜餡卷起，外裹荷花瓣（用蛋清封口），拖雞蛋麵粉清水糊，炸至金黃，撒玫瑰糖。说实话，我还真没觉得有什么古代特别奇葩的饮食，最多就是一些虐食，于今或许不忍再食。比如活吃猴脑，火燎鹅掌，活剐驴肉等等。其他的至于将小猪用人奶喂大，再拿去烤，或是给老母鸡吃一些参茸，然后吃下的蛋这些我觉得都是可以接受的！：）———————————————————————————————————————————————这是我十年前写的一篇小文：拈花微笑——朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英雨打風鈴徹夜作響，下半夜時師兄弟們紛紛起身打坐。待天色微明、都早早趕到禪堂做早課。今天法師所講授的是《金剛般若波羅蜜經》莊嚴淨土分第十，主要分析了“應無所住而生其心”的道理。當年六祖惠能大師就是聽聞此語，而發願入我沙門！所以大家也就格外的用心記錄。講堂外大雨瓢潑，竹影搖弋。堂內檀香四溢，法音曼妙，不由使人心中一片寂然。早課結束後，衆人一起清掃大殿，供案上有許多香客和信衆們送來的鮮花，由於時日已久，故多已凋蔽，當清理這些花時不由想起了屈原“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句——中土以花果入饌由來已久，筆記小說屢見不鮮，歷代均有發端，多是取其清韻，在飲宴之間得山野之趣，正所謂意在味後、綿綿不絕。故多稱清供或雅供，常見於僧道和文士雅集，與曲水流殤有異曲同工之妙。例如宋代采百合根作百合面、湯餅、以及蓮房魚包，且把欲開的梅花蜜於罐中，在夏月以熱湯泡制稱爲蜜漬梅花，又將采來的山桃去皮核後入飯中同煮名爲蟠桃飯，而梅粥則是取數瓣鮮梅入粥煮食，花瓣宜少不宜多，否則香味過濃，所謂“才看臘後的春饒，愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍當好香燒。”在唐代，夏季取嫩槐葉，揉出清汁，做成麵條呼做槐葉冷淘，而最爲清雅的莫過梅花湯餅其是用白梅花和檀香末一同浸泡後取汁和麵，做成小餅，以模具鑿成梅花狀，配清湯燒制曾有詩題詠：“恍如孤山下，飛玉浮西湖”，此外如傍林鮮是在夏初，林筍盛時，掃葉就竹邊煨熟，其味甚鮮美，比之與肉同烹其意不知高遠幾許，而在春天取菊花嫩葉，配枸杞葉煮羹名喚紫英菊，有清心明目之效，另外如洞庭飴是用蓮蓬和桔葉一起搗成汁加入蜜糖後揉和進米粉，再以桔葉包裹蒸食，此外還有雪霞羹（用芙蓉花）、廣寒糕（用桂花）、石榴粉（用藕和胭脂）、牡丹生菜（用牡丹花和米粉）。等不一而足。到清代《養小錄》有餐芳譜，把牡丹膾肉汁、蘭花做羹花、玉蘭花油炸後加糖吃、蠟梅蜜浸點茶、萱花煮湯拌食、芙蓉花拌豆腐後撒些胡椒，據形容：紅白可愛，且可口。而現在常見的爲玫瑰凍（鮮玫瑰花去蕊截蒂，只取肥嫩的花瓣，蜜漬一段時間，留下絳色的汁，再把橙子切對半，肉取出，汁壓出，這些與化開的瓊脂拌後倒回橙皮中，放入冰箱冰凍，切開即成）、荷花凍等冰凍甜點。無論何樣做法均是少以人工，取其天然之香、色、韻，比起眼下流行的蘿蔔雕花不知高上幾許，正所謂天然風味好，何故雕飾多！回來下山時路過放生池，看見綻放的朵朵睡蓮，雖經大雨浸淫然依舊挺立，宛若尊尊羅漢不墮塵俗、法相莊嚴，不由想起在靈山法會上佛祖拈花示衆，皆不得解，惟有大迦葉尊者破顔微笑，得授正法眼藏的故事，故以之爲題！
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回答：﻿熊白啖这道名菜源自穆宁，唐朝名臣，官至监察御史，家教甚严。贞元间，言家法者，尚韩、穆二门云。他和他儿子在《新唐书》上都有传。介绍完了正主，我们讲正题，熊白啖的故事记载在《资暇集》等唐人笔记上。穆宁家不是家风严谨么？严谨到什么程度呢？穆宁的儿子们，每天要轮流亲手为老爹做好吃的！如果穆宁吃了不满意，当时就要拿大棍子来抡人！合着这位监察御史不仅是位美食家，还是位地狱主厨，一言不合直接动手的那种。当时他的四个儿子，还没有做到高官，每天对老爹那是毕恭毕敬的供奉饮食，以至于在老爹的长期威压下，四位唐朝大官人已经练就了一手好厨艺。时人甚至将这四个儿子中的穆赞称为“酪”，穆质称为“酥”，穆员称为“醍醐”，穆赏称为“乳腐”，好么，感觉有点儿像烤肉宛，爆肚冯这样的老字号。这天呢，就轮到“酥”同学穆质给老爹主厨做菜，他下到厨房一看，哎，看到一些膏腴的熊白肉，又看到了一块殷红的鹿肉干，毕竟是吃货大家，穆质心思一动，立刻就想到了熊白的丰腴与鹿肉嚼劲的完美融合，于是就让厨师和自己一起动手，把两种肉片成薄片，佐以蜜炼，做出了一盘熊白肉蒸鹿肉干。大概就是这个意思吧，看着挺诱人这盘菜呢，端到穆宁老先生跟前，味道喷香扑鼻啊，穆宁老先生略一迟疑，拿起筷子挟了一块送入口慢慢品，一开始穆质还担心呢。但见老爹不动声色，筷子却是不停，不一时，就把这道儿子发明的新菜“熊白啖”吃了个儿精光。穆质和三位兄弟侍立在旁，都暗自高兴，三个兄弟悄悄恭喜穆质：“你今天肯定不用挨打了。”这边儿穆宁终于吃完了，问下面的人：“今天的菜，是谁做的啊？”“回老爷，是穆质公子”“哦，质儿？过来，跪下，请家法，最粗的那根！”“……我去，爹，你也太不讲道理了吧？你一盘菜都吃干净了还嫌不好吃，还要打我？”“闭嘴，揍的就是你这个小王八蛋！这么好吃的菜怎么不早点儿做出来给我吃！”好么，合着做的好吃也要挨打啊。宁命诸子直馔，稍不如意则杖之。诸子将至直日，必探求珍异，罗于鼎俎之前，竞新其味，计无不为。然而未尝免挞斥之过者。一日给事直馔，鼎前有熊白及鹿脩，忽曰：“白肥而脩瘠相滋，其宜乎？”遂同试，曰：“甚异常品。”即以白裹脩改之而进，宁果再饱。宛陵与诸季望给事盛形于色，曰：“非免免笞，兼当受赏。”给事颇亦自得。宁饭讫，戒使令曰：“谁直？可与杖俱来。”于是罚如常数。给事将拜杖，遽命前曰：“有此味，奚进之晚耶？”我当时听了这则美食典故啊，也是馋的受不了了，因为行家一伸手，就知有没有啊，被的不用说，光这个菜的选材和做法，脂肪和鹿肉干的完美配合，就肯定很好吃。然而，我们现代人想吃恐怕就不容易了。为什么啊？没有熊白这个材料啊！熊白到底是什么？古代食单上也众说纷纭，有人说是熊背脊上的一块白肉，膏腴异常，我寻思着，那最多也就是A5和牛那样的肉，然而我们知道的，A5和牛并不适合于蒸，更适合直接烤。还有一种说法，所谓熊白，就是白熊皮下的一块脂肪因为白熊日常憨态可掬，圆滚异常，所以熊白才丰美可口。我一寻思，白熊？估计唐朝人也没见去北极圈，北极熊，是见不到了。白色的皮毛，圆滚滚的身材，还有点儿胖，再结合唐朝时某种熊曾经作为贡品供奉朝廷答案呼之欲出了我去，不就是这货么？这熊白啖啊，我看我这一辈子还是不要想吃了。
问题：﻿古代有哪些奇特美食？ 例如宋朝、唐朝、明朝有哪些奇怪的美食？现在能做出来吗？或者在哪儿能吃到~
话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿这种问题又想骗我们吃坏肚子。一.水果蜜煎青梅：元朝人的蜜煎青梅，佐料比较奇葩，要用到大量铜绿——也就是碱式碳酸铜。做法倒挺简单：取青杏或青梅去皮，滚入铜绿粉末，然后用生蜜反复腌渍，除其酸气。碱式碳酸铜无疑是有毒的，拿水果蘸这玩意儿吃，怎么下得了嘴？不拘多少，刮去皮，用铜青极细末，铜器内匀滚，令绿色。然后用生蜜浸，但觉有酸气，便换蜜，至三五遍。铜青无多少之限，但滚的匀便可也。《居家必用事类全集》碱式碳酸铜冷金丹：水果蘸毒药，宋人也不甘示弱，北宋《清异录》的「冷金丹」即是一例。取未成熟的林檎百枚，浸入蜂蜜十天；换新蜜，加朱砂（硫化汞）二两，搅匀密封，一个月后取出阴干。据说功效非凡，「犹胜九转丹」，比仙丹都厉害，卧了个槽。林檎就是「沙果」，也叫「花红」，与柰、楸子（海棠果）同为中国原产苹果（苹果属植物），个头小巧，常常引得小鸟飞上枝头啄食，故名。苹果+朱砂+蜂蜜就比仙丹都厉害了？信了你的鬼，写《清异录》的陶谷家里肯定有果园。林檎柿霜清膈饼：一种药食同源的点心，出自明代高濂的《遵生八笺》。名曰清膈，可想而知作者认为此物对膈有好处。以柿霜——也就是柿子果肉干燥时析出的白霜为主料：二斤四两柿霜、八两橘皮、四两桔梗、二两薄荷、二两干葛、四两防风、一钱片脑，捣成细末，用甘草膏和成饼。柿霜入药由来已久，中药学认柿霜「润肺止咳，生津利咽」。今天在市面上仍然能够买到柿霜饼，只不过工艺、选材与古法已经不同。二.饮品粱秆熟水：信步在元代的城市街头，你随时可以到路边冷饮铺子和露天茶座歇脚纳凉，或者叫杯果汁同友人闲话。由于茶叶供应量有限，一些城市，尤其北方地区的茶座另行提供「渴水」和「熟水」之类代茶饮，以丰富饮料种类。前者譬如「杨梅渴水」：杨梅榨汁滤净，入石器熬浓，得到浓缩果汁；每一斤浓缩杨梅汁，配三斤蜂蜜、少许其他香料，凭客人意愿兑入冷水热水饮用，口味种类很多，木瓜、林檎、葡萄、五味子等等，比之宋代「甘香汤」更接近今日的果汁饮料。至于粱秆熟水，顾名思义，要用到稻秆，水稻秸秆（秆芯）浸泡晒干，用时，先以火微烤，然后浇过两遍热水，第三遍烫出来的才是「熟水」。熟水带着稻香气，格外解渴，尤其适宜长途跋涉渴成狗的行旅。三.主食桄榔面：桄榔是广西、海南、东南亚一带多见的棕榈树，花序可以榨汁制糖，当地人也称之「砂糖椰子」、「糖树」（均属桄榔属）。桄榔花的糖分，实际上是由树干提供的，这种树的茎干含有丰富的淀粉，能够转化为糖分，在蔗糖普及前，是当地人主要的糖分摄取来源。而这种淀粉本身，就是「桄榔面」，段郎的《酉阳杂俎》说：大者出面百斛，以牛乳啖之，甚美。和牛奶同吃，大约是做成面糊或蒸饼之类，并说“很好吃”。不过元稹同学显然持反对意见，他在送一个朋友去岭南任职时，疯狂吐槽南地风物，说那里遍地蛮贼，还有蛟龙变化的老妇人，以及硌牙的桄榔面：桄榔面碜槟榔涩，海气常昏海日微。当然，“牙碜”可能是食物不够精洁的原因，并非不好吃。元稹对于南方一直怀有固执的偏见，大约不能接受人类以大树为食，所以也就无法真正体验到这种食物的好处。而风流多情的药学家李珣则幸运的多，他在桄榔树下邂逅了一位狼狈躲雨的妹子，吃到了新采的鲜菱角。大家这样有缘，在同一棵树下避雨，事后当然要一起吃顿桄榔面，嘿个咻，留一点人生回忆了携笼去，采菱归，碧波风起雨霏霏。趁岸小船齐棹急，罗衣湿，出向桄榔树下立。桄榔人乳粥：说到“事后”，《遵生八笺》恰好有一种事后粥，其关键材料是人类乳汁。原文说要用“肥人乳”，不知是指胖人的奶水，还是浓腴的奶水。挤奶、熬粥、滚床单、喝粥，一通忙活，最后高濂抱着锅子，感慨万千地说，此粥「甘美，大补元气」。嗯，看来挺有用的。四.菜肴琉璃肺：元朝人的奇葩下酒菜。取阉割了的公羊（羖羊）肺，放掉血水——倘若手边没有器具，可用嘴巴咂尽血水，使肺叶呈「玉色」，我勒个去。杏泥、生姜汁、酥（奶油）、蜜、薄荷、乳酪、酒、熟油调成汁，灌满肺叶，冰镇后切块上桌。这是一道大菜，可以登堂入室，款待贵宾的。以肺叶“澄莹”，薄荷爽口，故称琉璃。冰镇生羊肺，再加上薄荷，麻蛋，这是要嗨上九天鸭，打死我也不吃。胡羹：《齐民要术》收录了几道当时的名吃，不难看出异域痕迹。比如这道菜，羊排、羊肉煮熟切好，拌入葱头、香菜，最后淋以石榴汁。羊结解：仍然出自《齐民要术》，贾思勰所处的鲜卑政权胡人极多，同后世元代一样，羊肉风靡。这道菜要把鸭肉、羊肉和猪肉塞进一只羊尾同煮，首先，一个羊百叶、三升米、一扎葱，煮到百叶半熟，捞起听用；一斤肥鸭、一斤羊肉、半斤猪肉剁碎，加蜂蜜熬成甜汤，统统灌进羊胃，汤沸两次即成。不用盐，当时常用的花椒之类佐料也一概不用，却用蜂蜜调味……那是什么鬼味道。圣齑[jī]：现在让我们忘记北方的甜羊肉，迎着湿热的夏季信风一路南下，来到唐代岭南容管——今天广西一带，好客的容南人会用最隆重的大菜招待你。其中有一道菜，北客来访，不可不尝，当地人会从牛胃里取出尚未消化的残留物，加入盐、油、姜、桂皮之类调味，然后请你「啜之」，能助消化。《岭表录异》写道：容南土风，好食水牛肉。言其脆美。或炰或炙，尽此一牛。既饱，即以盐酪姜桂调齑而啜之。齑是牛肠胃中已化草，名曰“圣齑”，腹遂不胀。原文的「啜」字可谓形象传神，啜茶、啜汤，伸出嘴巴呼呼啦啦地喝，叫作「啜」，牛胃里没消化的残留物如何啜得？好在该食物一直传承至今，提供了印证依据，今天云贵地区大名鼎鼎的「牛瘪」，正是唐代「圣齑」演化的产物。牛瘪牛瘪火锅牛瘪汤有干有稀，难怪可以「啜」。半消化的青草，混合胃液肠液，带着些微暖意，唏哩呼噜吞下去，真是元气满满鸭。“妈你在煮什么？”“屎。”从记载来看，唐代人吃这种东西，似乎是略加调味直接生吃的，一千年后，随着文明进步，经过数代人努力……我们把凉拌改成了火锅，文明的力量令人感动。蜜唧：残忍系的菜大多是老生常谈，大家已经见惯不怪，此处只略提一笔。「蜜唧」出自初唐学霸「青钱学士」张大才子的《朝野佥载》。《朝野佥载》记录了很多天良丧失的食癖，比如武则天朝，杭州临安县尉薛震好食人肉，有债主上门讨债，被他灌醉后，用水银煎着吃了，又要吃债主的老婆，老婆察觉报官，薛震被杖一百而死。又比如武则天面首张昌宗兄弟著名的烤鹅：置鹅鸭于大铁笼内，当中燃炭火，铜盆贮五味汁，鹅鸭绕火走，渴即饮汁，火炙痛即回，良久，表里皆熟，毛落尽，肉色变红而死。后来兄弟三人被杀，百姓脔割其肉，煎炙而食，正是一报还一报。炮烙鹅的残忍吃法，到了明代又有创新。清人刘廷玑的《在园杂志》说，明朝有批太监嗜吃鹅掌，嫌其不甚肥厚，乃以砖砌火坑，将鹅放在烧红的砖上，鹅无法立足，往来踱步，脚掌便肿而熟，最后鹅受炙不过，凄惨死去。有个法号叫谦光的酒肉和尚还说：“老僧无他愿，鹅增四脚、鳖着两裙足矣。”该书还载有一些江淮僧人酷法烹鳖，在锅盖上凿一孔窍，锅内温水，放入鳖。随着水温升高，鳖头探出孔洞，张口呼吸，将姜汁、椒末、酱油、酒、醋调和匀好，此时灌入鳖口，五味尽入腑脏，遍身骨肉皆香而死。奇惨异苦。僧见其状，向之合掌曰：“阿弥陀佛。再忍片时，便不痛矣。”诚可谓不要脸之极。再说「蜜唧」，蜜唧是岭南土著吃法，刚出生的小鼠，眼睛尚未睁开，通体嫩红，拿蜂蜜喂饱了，钉在桌子上，蠕蠕而动。你可以想象满桌子粉红色的肉丸子在那里唧唧蠕动，夹起一咬，满口爆浆。抱芋羹：出自《南楚新闻》，也是南部美食。这道菜充分体现了人类对待「吃」的恶趣味，似乎是做来搞笑的。做法简单：煮芋头或笋，汤沸时，投以青蛙，青蛙就会抱着芋头或笋片被煮死，死状目瞪口呆，食客拊掌大笑。青蛙：mmp以上均不建议尝试、模仿。两千年志怪、魔幻全录，公众号：古卷传说
问题：﻿古代有哪些奇特美食？ 例如宋朝、唐朝、明朝有哪些奇怪的美食？现在能做出来吗？或者在哪儿能吃到~
话题：﻿历史、美食、烹饪、饮食、风味人间（纪录片）
回答：﻿看到这个题目不得不来安利一下自贡的盐帮菜。盐帮菜自古以来都是川菜中非常有名的菜系，其中也有不少耳熟能详的著名川菜是盐帮菜，比如水煮牛肉，跳水蛙，口口脆等等。这些都是家常的菜式，现在我来说点奇特的菜式。。。。楼上的那位虽然图一大堆，但要论稀奇，古怪，我估计得给自贡的那些盐商们给跪了。盐在古代的地位自不必提，盐商作为握有这一生活命脉的商人自然也是大富大贵，美国人马克·科尔兰斯基出版了一本享誉世界的名著《盐》，书里提到了自贡盐商的饮食，说那时富裕的盐商们吃得格外讲究。“在中国，菜的原料越古怪，烹调方法越神秘，就越有身价”。盐商们为了吃的安逸，吃的稀奇，脑洞大开。。。。。。以下资料部分摘自网络，以前自贡地区介绍的一个小册子上也有，不过身在外地，没办法给大家照相了。有些内容略显重口味，请心理素质欠佳者选择性的观看！！！猪血泡。其做法是将活的大肥猪四蹄捆住放倒，用楠竹筒盛煮得滚开的糯米稀饭，撬开猪的嘴巴硬灌下去，随即杀猪，开膛剖肚取下在猪的口腔、食道、胃子里被烫起的血泡，配以精美佐料烹炒而成。“露水菌”。冬季时将稀释的牛粪泼在裸露的山岩上，来年春天生长出的青草茂盛而且不受虫伤。到春末时节，即从草丛中生出一种小菌，杆短、白色，形同口外蘑菇，鲜美之味胜过于干口蘑，大脚菇，名为露水菌。在贡井太平山、玛瑙洞两处生出的露水菌质量最佳，每颗菌只有中指头大，产量小，价格贵，富商巨贾请春酒宴客，如有一盘价格数倍于名菌大脚菇的露水菌作为时菜，则山珍海味均为之逊色。“泡青蛙”。用大坛子先盛好大半坛佐料齐备的盐水，将小木块放在坛内，浮在水上，然后把活青蛙丢人坛中，随即用泥封住坛口，数月甚至逾年后启封，青蛙均蹲在木板上死去，取出蒸熟，其味甚佳。吃鹅掌，也要有奇特的吃法：在一间小屋里围上一块地，铺上糠壳点燃火，这是一种能长时间燃烧的微火。将多只活鹅放进去，鹅在糠壳地上乱跑，脚掌被烧痛，嘎嘎直叫，口渴难忍，这时便以著名的太原井晒醋喂鹅，直等到鹅掌上烫起累累血泡，即砍下鹅掌，烹调成菜。“退鳅鱼”，更是令人瞠目。退鳅鱼是产于邓关地区釜溪河与沱江交汇处很短一段河道里的名贵鱼，无鳞味美，一如江团。因这种鱼捕获季节短，产量极小，而且出水即死，加之邓关地区距自流井有六七十里之遥，因此，要吃上新鲜的退鳅鱼就得更费一番心思了。其做法是：先命人在捕鱼船上置备锅灶，将鱼从河中捕捞上来立即整治下锅烹调，鱼做好后放入食盒，为了保温，食盒外需层层裹紧棉絮。然后由事先等候在那里的工人挑上食盒即起程直赴自流井。挑食盒的工人是经过挑选身体强壮脚力又好的。途中必须疾走甚至小跑，用多名工人一路传递如接力赛一般。等赶到盐商家中，或端上饭桌，或送上筵席，鲜嫩可口的退鳅鱼还是热的，食客们当即可饱口福，品尝佳肴。就是盐商们吃的一些所谓小碟子菜，也是极为考究的。如小碟田鸡肚，得用上百只青蛙，剖其腹，取其肚，先后用猪油麻油爆炒而成，尤需注意掌握火候，非做到鲜脆不可。一小碟炒豇豆，实际上是把豇豆掏空，用剁得极细的拌和着蛋清及佐料的碎肉灌进去，用麻油煎炒而成。炒绿豆芽，则需厨师用针挑，才能把碎肉一点一点地灌进去，然后煎炒成菜。就算是吃空心菜，自贡盐商告诉你也要吃高大上！也只要每根顶端两片似雀舌大小的嫩叶，若干斤空心菜才能做上一碟，用麻油炒，鸡汤烹，称之为“鸦雀嘴”。这种爱吃稀奇古怪东西的习惯保留至今。。。。比如吃田鸡，而且吃得全川闻名，成都卖田鸡的十之八九都是自贡人开的馆子，最著名的当属自贡好吃客。。。。每年盛暑，自贡人民就好像在过年一样。。。。。。
问题：﻿有什么让你爱到发狂的家常菜？ NA
话题：﻿美食、食物、家常菜、美食做法、懒人食谱
回答：﻿不邀自来嘿嘿嘿。。。首推煎鸡蛋！！葱花鸡蛋！西红柿鸡蛋！然后是香椿！盐腌了吃行，炒鸡蛋也行！这张图当时是被谁转发了来着，怎么访问量有两万啊……第三是韭菜盒子！喜欢吃辣可以自己调辣椒油哦！然后是芋头南瓜等等能蒸的东西！小土豆蒸了也好吃！要是家里能做拔丝XX就更好了……喜欢甜的……即使不能也没关系，因为会包粽子！会塞很多枣，嘿嘿嘿有时候能很幸运的吃到妈妈做的酸梨汤，人生一大幸福
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话题：﻿美食、食物、家常菜、美食做法、懒人食谱
回答：﻿肉蟹煲每年的9月10月都是吃螃蟹的好季节。梭子蟹肉嫩味鲜，会越吃越上瘾。准备一些鸡爪，土豆，处理干净切好；放入锅内，加入调料，再放入虾跟梭子蟹；一起开煮。鸡爪的肉香跟梭子蟹的鲜美组合在一起，再融入土豆中，造就成完美的一锅肉蟹煲。就着一碗米饭，很满足！快入冬了，吃一顿肉蟹煲
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话题：﻿美食、食物、家常菜、美食做法、懒人食谱
回答：﻿前面有高人罗列了那么多美味的茄子做法，本来续貂是件很没品的事情，但确实喜欢茄子，涎着脸献丑。茄子和蒜是绝配，茄香与蒜香的复合香使人愉悦，蒜味对茄味的加成更有绝佳的口感。找两个颜值颇佳的整瓣独蒜，小心剥皮不划坏表面，然后用研钵舂成蒜泥。强迫症提示：不划坏表面只是为了好看，对喜好的事情做足仪式，会有好的结果。两根长直的茄子去皮，切成食指粗细的小条。强迫症又提示：不规整的边角余料一定不用，不然菜形不好看。蒜泥、茄条、少许盐腌制半小时。加入红薯粉、鸡蛋拌匀挂浆，下油锅炸，类比炸酥肉。油多些，开小火，一炸成型，再炸成色，保证茄条熟透。再做些浇头。比如，红油豆瓣肉臊、鲜笋脆肉滑菇、木耳青笋虾仁、泡椒泡姜糖醋。以及，依自己的喜爱调制各种口味的浇头。强迫症又提示：不喜欢番茄酱，不喜欢番茄酱，不喜欢番茄酱。浇上浇头，仿佛听到吱吱冒泡的声音，特别喜欢。
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话题：﻿美食、食物、家常菜、美食做法、懒人食谱
回答：﻿豇豆煮熟，煮软以后凉拌，大量加糖醋，好吃到锤人。
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话题：﻿美食、食物、家常菜、美食做法、懒人食谱
回答：﻿小时候天天在家吃，不以为然，各种挑食。工作离家，很长很长一段时间才找时间回了一趟家，爸妈做了一大桌子菜，我妈羞涩的用围腰擦着手一边让我尝尝，我能说每一道菜都好吃到让我想流泪吗！可能有点偏题了，但是看到问题的一瞬间脑海里直接就蹦出来这个答案，一道菜无论色香味，唯有有爱，才能让我在下口的一瞬间热泪盈眶，才能让我孜孜不倦的夸一个小时，才能让我恍惚间感觉自己还是二十年前那个无忧无虑的小屁孩…“这趟回来也没啥要紧事儿，就是想念我妈的手艺了～”我妈说这是她听到的世间最美好的一句话了。硬要选一道的话，回锅肉，好吃啊！！我从没吃过这么好吃的回锅肉，救命啊～～～～整道菜镇在油和酱汁里面，好似江河汇聚，而且灯盏形的肉片，肥瘦相宜，入口极之松化！再配上用大火爆香的蒜苗，哇！这回锅肉太棒了！尘世间没有形容词可以形容它了！！！为什么？为什么？为什么？为什么让我吃到一碗这么好吃的回锅肉！如果我以后吃不到怎么办？！（内心一边独白一边在肉片上打滚）而究竟这么好吃的回锅肉，是三十年川菜的造诣，还是因为曾经热泪盈眶的一刻。是什么来的？为什么我会流泪呢？有一种心底动情的感觉。（是洋葱，我加了洋葱）啊！实在太点题了！原来是洋葱！这道菜吃得人感动流泪！怪不得叫做“热泪盈眶回锅肉”，实在太热泪！实在太盈眶！实在太好了！！！
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回答：﻿吃过很多好吃的家常菜，但看到这个题目脑子里蹦出的第一个答案是我爹做的酸豆角青椒炒肉（我妈投来吃醋的眼神），真的能一边吃一边手舞足蹈，吃到撑为止。在外面吃饭从来没有吃到过好吃的酸豆角，每次都当解解馋。一年也就吃上一两次，分外珍贵。永远忘不了在医院陪小老太太，小老头用饭盒带来的酸豆角青椒炒肉，饭里加了一点汤汁，好吃到心里放烟花！嘴上不停叭叭叭！小老头给小老太太喂鸡汤的画面也超级温馨有爱，我爱这道菜，更爱这份爱。啊啊啊啊啊啊啊啊好爱你们啊
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回答：﻿老妈做的【蒜蓉茄子】无敌简单，就是大蒜切成粒，炒炸过或蒸过的茄子。味道好，很下饭。
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回答：﻿我妈做的我妈会做的东西太少了，稍微工序繁琐一点的她都不会，在我记忆里她只做过两次炸茄盒，有一次我还没吃到，但是我妈做的馄饨，我一人能吃一锅，馄饨没有馄饨样就是皮包馅，馄饨皮是菜市场买的，肉馅是隔壁肉铺搅碎的，回来加点盐和味精就是我妈唯一算的上面拿手好菜了，离开家工作租房子我开始学做饭，研究菜谱研究了半天，我第一道做的是韭菜炒鸡蛋，可是我不吃韭菜，但这道菜是我妈最常做的，我不爱吃她也做:(，然后陆陆续续的我发现，我做的每一道菜都是我妈经常做给我吃的，我总是有意无意的试图复制她的味道，很普通的东西但是做出来和我妈做的就是不一样，后来我想想我喜欢的可能不是菜，是我妈妈呀♥
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回答：﻿上海弄堂菜，《八宝辣酱》，每次回国哭着吃。
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回答：﻿小炒肉（湘菜做法）《小炒肉》碧玉妆红一盘椒，油爆肉片豆豉抄。不知口水谁流出，二碗米饭已报销。嘿蛋炒饭《西江月·嘿蛋炒饭》基本功不间断，勤翻锅别偷懒，五千年的火艺术，就在嘿蛋炒饭。饭要粒粒分开，还要沾着鸡蛋，最简单也最困难，看我嘿蛋炒饭。溜肥肠《溜肥肠》肥肠给了我肥硕的脂肪，我却用它继续寻找肥肠。肥肠是弯曲的肥肠是弯曲的我看不见你因我已把你全部挑光盘里只剩甜面酱甜吗？真甜那甜面酱就是语言我想使舌头感到愉快把美味凝固在嘴边还是再给我一片肥肠吧填埋等候的味蕾我的肠胃需要油水我的嘴巴需要安慰糖拌西红柿《国风·蕃茄》蕃茄苍苍，白糖为霜，索味伊人，汤水喝光。麻婆豆腐《麻婆豆腐·RAP》一个黑人小哥拦住去路问我会不会中国Kong-Fu我表演一套广播体操把他惊到眼珠突出摆pose模仿Bruce告诉他中国人不是病夫他说中国菜里他最喜欢Mapo-Tofu鲜咸热辣嫩滑激爽大爱豆瓣酱红里透白满头大汗米饭全部沦陷味中之王花椒不管其他菜统统靠边站统统靠边站美味开始发酵好吃到想尖叫胃火逐渐延烧曾经纯真的画面残忍的温柔出现
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回答：﻿我小的时候90年代初，家是重庆。我婆婆（我们把奶奶叫婆婆）做的水煮肉片。猪肉，要前肩肉，瘦肉。切片，挂豆粉。水烧开，水里放两片姜。先烫葱段，烫熟的葱段垫在盘底。再煮肉片，肉熟后装盘。姜、蒜切成小颗颗，铺肉上。再依次铺上：盐若干、花椒油、味精、鸡精、丁丁儿酱油，最后铺上满满一层的海椒面。锅里水倒了。倒菜油，多到点，这个菜要油浸着才香滑。菜油冒烟了，已迅雷不及掩耳盗铃之势把油淋在肉片上！瞬间，所有的调料都混合到了一起，在油里翻腾。吃！先吃肉，再吃下面的葱。剩下的油汤，明天早上作面条的调料。
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回答：﻿鱼香肉丝，京酱肉丝，毛血旺，炒鸡杂，鸡米芽菜等。。。都是下饭的。。。
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回答：﻿青椒土豆丝来点肉丝，有点肉味，多点汁水，方便拌饭青椒稍带辣味，刺激下味蕾……
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回答：﻿青椒炒鸡蛋。青椒必须是那种比较辣的青椒，随便怎么做，都不会难吃。凉拌茄子。茄子切段，隔水蒸熟，然后撕成条，放点蒜碎，花椒榨油泼上去，醋出头，盐适量，爽呆了。不但下饭，而且下酒。酱油拌鸡蛋。鸡蛋煮熟后去皮捣成块状，放点生抽或者蒸鱼豉油，拌一拌。虽然简单省事，但味道不错。如果放点老干妈，弄点葱花，更是爽歪歪。
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回答：﻿我自己做的鸡蛋羹！如果说是自己亲手做的，那就是鸡蛋羹了。入口即化，嫩滑无比。含在嘴中，甚至都感觉不到它的存在，蛋香就在口中弥漫开来。（¯﹃¯）我就想问一下，哪一款生抽配鸡蛋羹最好吃？
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回答：﻿深夜报复下社会。不是一次的，攒了几百年的照片（求不喷奶香浓郁的芝士焗虾宇宙无敌小炒肉鲜嫩爽滑清蒸鱼Q弹爆炒花螺无敌葱烧花蟹苦瓜炒蛋油焖大虾蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
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回答：﻿咖喱土豆牛肉，一做这个。我女儿就能吃很多饭，哈哈芦笋虾仁和番茄牛腩也超级好吃蚕豆煲和蒜蓉粉丝蒸阿根廷红虾肉饼子和糖醋排骨必须提名
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回答：﻿当然是芥兰炒牛肉啦，即使多年不吃我还是喜欢它，因为我妈后来不吃牛肉了就没给我做过，顺便说下我未婚妻她妈也不吃牛肉，未婚妻也不会做，还是等以后出去住自己做吧（图片是微博上找的，毕竟我没得吃）
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回答：﻿我来介绍一下自己一个人做饭时的懒人做法。中午买大半斤虾一份五花肉一点青菜加嫩豆腐回到宿舍就做饭，五花肉洗完直接放米饭上蒸。虾清洗一下就水煮了蘸醋开吃，慢慢吃着剩一些虾仁用来晚上炒饭，米饭好了就做个青菜豆腐汤。这是直接在米饭上蒸的五花肉，熟了后再用剪刀剪成小块这套懒人做法一下子解决两顿，绝对的简单实用又美味。好多赞我就再介绍可以蒸的吧荤的清蒸鲫鱼（野生鲫鱼小时候永远吃不厌）清蒸昂刺鱼清蒸多宝鱼清蒸鸦片鱼头素的清蒸茄子清蒸秋葵清蒸茭白汤的话我独爱小青菜豆腐汤
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回答：﻿那必须是番茄牛腩了，说出来都会流口水！真●国民家常菜！！酸甜可口的番茄，搭配鲜嫩又有嚼劲的牛腩，炖煮一番，肉香四溢，汤汁浓郁！就是这个番茄汤汁，舀几勺浇在米饭上，真是一口气吃2碗都不过瘾！而且做起来真的是意料之外的简单，番茄牛腩丢进锅里，放上香料和调味品，简单炖煮就能上桌了！不管是自己吃还是宴客露一手，这道家常菜必须有！！用料：牛腩800g、番茄4个、姜几片、蒜2瓣、干辣椒5个、料酒10g、生抽30g、八角2个、香叶2片、冰糖10g、香菜两根、老抽3g、盐3-5g做法：1、番茄去皮。如果不介意有皮的话也可以不去方法一，番茄划十字花刀，微波炉高火1到2分钟。
方法二，番茄划十字花刀，戳一根筷子，放在明火上，转动番茄，烤30s左右。2、2个番茄切丁，2个番茄切块。3、牛腩切块，冷水下锅焯水，去掉浮沫杂质，捞出。4、锅中倒10g油，放入蒜片、姜片、干辣椒爆香。倒入蕃茄丁，炒出红油，倒入牛腩，翻炒均匀。加入料酒、生抽、八角、香叶、冰糖，再倒入高出牛肉1cm的热水，大火煮开后，转中小火慢煮1h左右。5、牛肉煮烂后，加入番茄块、老抽，大火煮10min左右，加盐和香菜。关注公众号【懒饭美食】或下载【懒饭APP】，一分钟短视频，每天学会一道菜！
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回答：﻿啊啊啊啊回家必吃的芋头烧猪蹄！！！！！
问题：﻿有什么让你爱到发狂的家常菜？ NA
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回答：﻿更新：过年回家吃到了，虽然连锁餐馆不是很好吃，还是很满足再次更新：好开心噢，又吃干煸藕丝了看这c位就知道在我心里的重要程度了干煸藕丝我永远忘不了小时候第一次吃到这道菜惊喜的感觉，麻，辣，咸，甜，裹上淀粉炸到酥脆的藕丝混合着属于武汉的咸鲜味道，纵使我小时候挑食，那满满一盘藕丝连带着里面作调料的葱段我一根都没剩下。我也不记得爱上干煸藕丝有多久了，每一次在小餐馆或者我爸下厨，总会给我准备一盘让人陶醉的干煸藕丝。藕丝和土豆丝，四季豆，茶树菇都能这么做，但是谈到口感，我最中意的还是只存在于湖北的藕。筷子夹起藕丝的一瞬间，我仿佛就体会到了只属于藕的鲜甜，淀粉微微的黏滑，外皮被牙齿挤压的嘎吱声，辣椒和花椒的刺激。芝麻和从藕上滴下的淀粉团混合在一起炸到蓬松，就算是这细碎的淀粉粒我都不会放过。吃进嘴里，和脑海中想象的味道完全重叠，那种满足感，就算让我以后顿顿米其林，我也不愿意换！大学选择了湖南，毕业后也在外地工作到第二年了。我原以为这么美味的一道菜在全国各地都能吃到，没想到出了武汉的边界竟然再也不能看到它的尊容！每次回武汉，下火车第一件事就是吃一碗火车站边的花生酱劣质热干面。回到家后第一餐，我爸有空的话会给我亲手做一餐。我爸会做很多菜，总会问我想吃什么，但是油焖大虾，香辣蟹，松鼠鳜鱼的诱惑再强烈，我也会说出一句：“搞盘干煸藕丝就行了。”第一碗热干面让我知道，我回到武汉了。第一盘干煸藕丝让我知道，我的武汉回来了。图片是百度找的，每家饭馆的干煸藕丝都会有自己的风格，但是都很好吃。想到自己要吃到干煸藕丝还得等到过年放假，不争气的眼泪就流出来了。
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回答：﻿辣椒炒肉必须有姓名！你以为它只是一道湖南菜吗？不！它是湖南人的精神食粮！！
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回答：﻿直接上图不知道这个算不算家常菜在家里晚上肚子饿了就自己下厨弄夜宵有时候真的能感觉我做的东西可以卖个好价钱哈哈哈自己吃完居然还想再弄但是有些材料难找我又比较懒只能有舔盘子了没有舔过啦开个玩笑、
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回答：﻿家常菜对我来说，就是五步可以完成的快手菜，且百吃不厌的存在。油焖小狮子头肉末加蛋葱姜末香油生抽五香粉拌匀上劲-裹上熟鹌鹑蛋-热油煎炸定型捞出-油里放八角花椒大蒜煸香下狮子头-加入热水焖煮20分钟收汁儿。我发誓这是本篇最难的一道。但是太好吃了，所以必须写上。糖醋藕丁藕切丁，适量青椒-热油起锅炒熟-一勺生抽，两勺醋，半勺糖-水淀粉起锅，搞定萝卜炒肉萝卜切丝，肉切片，适量二荆条-热油将肉片炒出油香微干-加入萝卜青椒翻炒-加盐，出锅太下饭了。这么平凡的菜，真的百吃不厌。苦瓜炒肉就一条，不喜欢太苦的话，去掉白囊，用盐腌制十分钟，攥去水份，之后做法同上。玉米火腿丁青豆焯水-玉米焯水-加火腿丁炒熟我小学的时候，每次中午有这个便当，都像过年一样开心。干煸豆角豆角过油慢炸微干捞出-油里放花椒干辣椒肉末爆炒-加生抽豆角-加盐，搞定油爆鳝鱼鳝鱼洗洗干净料酒生姜腌制-热油爆炒蒜苗辣椒花椒洋葱大蒜郫县豆瓣-加入鳝鱼大火爆炒-加老抽盐，收汁搞定蚝油杏鲍菇杏鲍菇切条，加蚝油炒。好吃的很。公众号：贰呀|一本好吃的好奇心草稿簿微博：贰呀贰彤
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回答：﻿蒜蓉杏鲍菇，我的最爱，就是油稍微多点。材料：杏鲍菇2个，蒜两头，盐，油。做法：杏鲍菇手撕，越细越好，撕成小细条，蒜剁碎，越碎越好。下油，多一点，先炒蒜蓉，稍微一炒就下杏鲍菇，因为蒜很碎，时间一长会糊，下杏鲍菇，炒开加一点盐就行，主要吃蒜蓉的味道，盐多了会破坏蒜的香味。这个菜属于准备繁琐，但是下锅出锅快，很适合家庭聚餐，提前准备好了，等人齐了，一炒不耽误大家吃饭。
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回答：﻿大冷的天，吃羊肉才能暖身啊！羊这事，宁夏的羊真好吃啊，都叫做羊，可不同地方的食材，是完全不一样。宁夏羊杂汤，一锅肉味扑鼻、热气腾腾地端出来。外面冷吗？不知道，反正只要看着这一锅，就马上暖和起来了。第一代物质女郎、作家黄爱东西，深情向我们推荐【马阿舍宁夏羊肉店】这一家的【熟羊杂碎汤】和【羊排】，她如是说：随着羊杂一起快递过来的会有配料，还有用羊油酥好的辣椒面。配料放进汤料袋（这个要自己另外买），放水放羊杂煮起来。基于有鱼羊鲜的吃法，自己去买两条白鲫鱼煎了放水先煮一锅鱼汤，把鱼和骨头捞干净了再煮羊杂，味道也不错。接下来的是把蒜苗叶子切成碎末，弄个小碗装腐乳，再来一个装羊油辣椒面，这一锅就可以热火朝天吃起来。（来自马阿舍店买家秀）正经要配面食，是白吉馍，然则最后下个龙须面连汤汁都吃干净了，天冷飕飕的时候，完美。羊杂汤里一定要放青蒜末和辣椒面，放完之后，是可以好吃得上天的。红焖小羊排这事啊，就红焖吧，别怕多油，刚开始先略略煸一下。之后红烧肉的做法操练起来，焖的时候羊味重，千万别怀疑，我还真不是羊膻味爱好者，这种羊排收汁之后，你会特别想拍拍自己的肩膊：“我真厉害”，然后假装谦虚：“主要是食材好。”微博：5食5味，微信公众号：吾食吾味。关注我们，一起「爱吃、会吃、想吃」，人间自是有情「吃」。
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回答：﻿猪肉白菜炖粉条炸藕合辣子鸡蒜黄炒肉黄瓜炒鸡蛋或炒肉辣椒炒肉额太多了记不清了
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回答：﻿我超爱吃这个的～辣椒酿肉。一口下去鲜辣爆汁，不小心吃到一口特别辣的也很享受。这道菜要自己做才好吃，我喜欢的做法是煎得焦黄，放点豆豉蒜头爆香，加水焖一焖，淋点酱油即可。粤菜馆做这道菜用的是起胶的猪肉滑，吃起来是牛肉丸一样的弹牙口感，辣椒也不够软身，而且干干的我不喜欢。我要软～糯～爆～汁！所以肉馅要适当加点肥肉，放点葱姜水，不用放别的了。有同好之人吗。
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回答：﻿本想告诉全世界，我对你的爱，却发现只告诉了朋友圈的乖乖。你与土鸡蛋作伴，你徜徉于菜籽油的心海。最终的最终，你变成了我的最爱。你质朴纯真，你痴心不改，你缠着春风向我走来，我泪落满腮，我柔情萦怀。你若不来，我将为谁而盛开？当然是香椿炒鸡蛋，我的最爱。关注我的微信公众号《别山举水》，索取我微信进入写作兼职群，每天免费5个名额，关于写作成长咨询。
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回答：﻿妈妈摊的煎饼！！！至今没被超越高中晚自习常备夜宵煎饼特别薄有的地方焦焦的一点都不油也不会像外面买的那样夹乱七八糟的东西然后蘸上妈妈自己做的辣椒油妈耶我自己可以干掉两三个