zirui3/zhihu_qa_oa_instructions huggingface dataset:
问题：﻿在浏览器地址栏输入一个URL后回车，背后会进行哪些技术步骤？ 一个老问题了，希望在知乎上有更加详细深入的回答，谢谢
话题：﻿互联网、程序员、科技、计算机网络、计算机科学
回答：﻿为了回答这个问题，首先我们需要了解互联网究竟是怎么运作的。首先我们将互联网比喻成一个巨大的社区，这个社区里有一万个人（或是设备），如果我们现在需要构建一个协议（Protocol)，也就是社区运行的基本规则，来让这个社区的通讯效率达到最高，那我们将会怎么设计这个协议呢？首先，我们给这个社区一个设定：社区面积很大，人们的分布很稀疏，每个人几乎可以看作一个静止的点，换句话说，每个人都是不动的，但是每个人都有以光速向四周传递信息的能力,但是传递信息的速率有限，比如每个人最多只能每秒发出N封以光速移动的信，也就是能开辟N条交流通道，而每人都能在自己的家里最多存放N张画作，这些画作也可以以信的方式传递给别人。（有些人的N大些，有些人的N小些）。为了让基本的交流得以实现，我们首先要发布第一条规则：“每人都有一个唯一的，不变的地址，任何两人的地址不得重复。”这个地址我们称作为“Internetprotocoladdress",翻译成社区语言就是社区协议地址（IP地址），说白了就是每个人的家住在哪。IP地址是这样的:我们看到IP地址是用一堆枯燥乏味的数字组成的，在实际的交流中，这显然不方便，我们希望地址的样子是“有含义”的，比如“魔法王国-古斯特城-洛克区42号”，于是我们就需要一套技术来将IP地址与有含义的地址一对一地联系起来，这便是”DomainNameSystem”，也就是DNS，有了DNS后，当张三在信封上写上“魔法王国-古斯特城-洛克区42号”，DNS便会查找到它对应的IP地址，然后传送到李四手上，就像这样：好了，那么现在每个人都有自己的一个地址了，所以整个社区目前具备了“互相识别”的能力，张三能认出李四了，李四同时也能认出张三，即便大家离得很远，也从来没见过对方，但是看到那个独特的IP地址时，双方都明白对方是谁，所以以后，每当张三向李四发信的时候，都要在信上写上自己的地址，这样李四收到信件时，也就知道是谁发的信了。第二步，我们要建立一个交流通路的结构，我们有两个方案：中心式或分布式。我们可以让那些N比较大的人作为“中心”，让他们负责接收所有的来信，并负责发信，也就是说，所有的信息负载，就压到了这些N比较大的人，但它有个好处，就是所有人都不用担心信息会不会被半路截获，大家只要相信这些“中心人”就好了，发信方式简单，但随着社区人数的增加，中心人最终无法承载这么大的信息量，中心化规则逐渐式微。于是我们最终改成了后者：分布式信息交通，也就是说，在这个社区中，没有谁是真正的中心，也没有谁是真正的管理者。它的优点很明显，就是：“通讯能力本身会随着社区的增大而增强，人越多，通讯道路越多，通讯压力基本不会因人增多而变大。”但是这样的话，很显然，“交通道路”变得复杂了，于是就会出现有些通道没人走，有些地方堵死人的情况，这是我们就需要“交警”来疏解交通，这些站在各个交通节点的交警我们称之为“路由器”（Router）。在新的交通结构的支持下，社区的人们对信息传递的需求增加了，比如此时的张三正希望向李四传送一本300页的《红楼梦》，而由于一次只能发一封信，这时候我们就需要对这本书进行“解体”，将它分成100份，每份有三页，封装成一封信，然后传送给李四，每封信我们称之为“packetofinformation”，姑且就成为“书本碎块”，而由于整个社区交通网络的快速变化，不同时刻被寄出的信走了不同的路，有些走的慢些，有些走的快些，最终这些“书本碎块”陆陆续续地被李四收到了，那么李四这时需要做的第一件事就是：检查书本碎块是否能拼成一个完整的书，换句话就是，检查所有的“PacketofInformation”是否被平安送到，因此，我们要再颁布一条协议：“社区所有人在发送书本碎块时都要编号，收到书本碎块的人也要根据编号对照这一过程。”我们将这条协议称作：TCP（Transmissioncontrolprotocol），有了这条协议后，社区的所有人都可以传送书本了，以后理论上，不管书有多厚，我们都能够完整传输。好了，有了IP，TCP，Router,DNS，人与人之间可以正常交流了，这时候张三认为自己是很有才华的人，希望他画的画，或是写的文章，能被所有人看到，当然，理论上它可以把所有文章依次发送给每个人，但这样太麻烦了，他希望当别人给他发送一个“我想看你写的文章”的信时，他的文章就能自动传给发送请求的人。于是他改造了自己的家，在自己的桌子底下制造了一个机器，叫“服务器”（Server），当远在几百里外的一个人给他写了一封信时，这封信的内容会自动进入这台机器中，被机器识别到，但这时遇到了一个问题：每个人的信都有自己的写作风格，机器无法自动地识别这些信中的内容，然后张三就制定了一个协议：HTTP(HyperTextProtocol)。从此以后，任何人若想读张三的文章，都需要用HTTP协议中规定的语言向张三家里的服务器发送请求，而这迅速成为了一种风潮，有一百多人都在自己的家里造了一台“服务器”，成为了“公众人物”，或者“社区红人”。再往后，由于张三的粉丝量逐渐增多，他的文章内容逐渐丰富，他发现向每个人发送原本的文章内容需要占用的通讯通道太多，或许可以用某种方式“压缩”文章，也就是把文章编成一段代码，然后只需粉丝家里安装一台“解释器”，就能将这段代码解码成原先的文章，这大大降低了文件的传输压力，张三将这种代码语言成为：html语言(HyperTextMarkupLanguage)。为了响应这一号召，几乎每个人都在自己的家里安装了一台解释器，后来的人们经过改进，将它称作“浏览器”，其实本质是一个东西，它们的任务就是将张三这些网红们传送来的，用HTML语言写成的代码，解码成原来的文章，这些解释器有IE浏览器，Chorme浏览器，QQ浏览器等等。如果很久不更新自己的浏览器，会出现解释错误，乱码的现象，因为HTML语言也是在不断优化，老版本的解释器，比如IE6被淘汰，后来的人觉得这些文章不够美观，于是制定了CSS语言，用来添加文章的样式，然后又有些人觉得文章总是静止不动太呆板，于是制定了Javascript语言，让这些文章能够动起来，江湖传说有人甚至还用这三种语言让文章变成了游戏，没人知道他的名字和长相，但他的住址却闻名遐迩，那就是：“http://4399.com”。所以讲了这么多，回到原问题：李四在浏览器地址栏输入一个URL：“http://zhang3_home.com/articleAboutPhysics”后回车，做了什么？李四给张三写了封信，然后它的浏览器严格根据HTTP规范向张三家里的服务器发送了一个Get请求，大概意思是，我想看你关于物理的文章，然后服务器就会自动地将张三的物理文章对应的HTML代码发给李四，李四的浏览器解码这些代码，然后一篇很酷的物理评论文章就呈现在了李四的眼前，当然，如果张三想记录每个给他发送请求的人，那他还得建个数据库，用来储存每个人的地址和请求，顺便做一个登陆系统，不过那就是Post请求了，已是题外话。至于小镇的通讯方式在未来几十年会有什么变化，人们尚不得知，请继续期待后续发展。如果不错就点个赞吧！
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿坐标内蒙古，老家在鄂尔多斯一个十八线小地方。年夜饭的准备很简单就是牛羊猪鸡鱼，每个小动物都要出来。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿农村腊月二十七杀猪、杀羊、杀牛、杀鸡，去乡下亲友家买个几十斤带回家，过年还吃冷鲜肉的都是对传统节日的不尊重。一路上可以像鬼子进村一样，亲友家田间地头看中的新鲜蔬菜，果树上或者仓库里的各色干鲜水果尽管搜刮。只要留下他们过年自用和送人的即可，让纯天然绿色食品烂在田间地头仓库里是社会的退步。当然为了保持亲友间的可持续发展关系，大红包是一定要打的，总值略大于你搜刮的食材。知足吧！这些东西很多地方有钱都买不到。有了纯天然绿色无污染的食材保证我们年夜饭的质量，还需要土豪的食材提升年夜饭的逼格。曾经我做出了堪比满汉全席的一桌年夜饭，居然没入选朋友圈年夜饭精选。我观察了入选的年夜饭，唯一的共同点就是都有海鲜。海鲜，它代表了地球百分之七十的领域，世界上最贵的食材多数来自大海。当然，逼格什么的年夜饭意思意思就行，最重要的是吃得舒心。然后该煮的煮、该炖的炖、该炒的炒，具体怎么做，等年三十我做了再来补。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿广东人，年夜饭基本如果在家吃的话都是固定菜式。汤（一般是花胶鲍鱼煲鸡或者一些比较“富贵”的汤水，年夜嘛。）白切鸡（广东人无鸡不成宴）发菜蚝豉炆猪手（横财就手）烧肉（红皮赤壮）蒸桂鱼或多宝鱼（年年有余）白灼海虾（生生猛猛）彩椒西芹炒带子肉丁（旺丁又旺财）烧鹅或炆鹅一样炸的菜（年尾要开油锅）
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿肯定会有一盘凉切的卤肉拼盘，上面交了麻油和辣椒。我们家还有一条故意烧得半生不熟的鱼，“年年有余”，所以不准动筷子，之后放在冰箱一直要耗到正月十五......其他的菜随我母亲大人的关注点而不断变化，今年老姐妹流行养生那就是一桌子药膳菜，有一年父母体检高血脂高血压那一年就素得没油水，刚上大学在学校吃得不好天天抱怨，那一年回家全是肘子，肚包鸡，肥肠，吃得晚上睡不着在沙发上哼哼唧唧地看春晚......哎呀呀，跑题了，无论如何，只要是能跟家人在一起，年夜饭吃什么都无所谓。不能回家过年的第三个年头真的也是够了。我想家了。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿淘宝现在可以叫外卖了。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿年夜饭菜谱冷盘：酱香牛肉酱鸭掌泡椒凤爪叉烧肉凉拌木耳金针菇卤猪耳热菜：清蒸鲈鱼蒜蓉大虾火腿煮三丝干鲍焖排骨猪肚鸡葱爆海参龙井虾仁煎带鱼红烧驴肉肉末粉丝煲花蛤蒸蛋虾干烧老豆腐蚝油杏鲍菇冬菇炒菜心也不是第一次做年夜饭了，不过今年的菜式都是自己选的，材料自己选购的，菜品都由自己做。家里个个都是我的债主，得伺候好了。家里老老小小13个人，6个凉菜加14个热菜刚好合适。冷盘：酱香牛肉、酱鸭掌、卤猪耳都可以提前在熟食店买到；泡椒凤爪：提前一天煮熟泡好放冰箱，吃前装盘即可；凉拌木耳金针菇：焯水冷却加调料装盘；叉烧肉：前一晚腌制，装盘烤好热菜：红烧驴肉、干鲍焖排骨、猪肚鸡需时间久，可以上午开始制作；红烧驴肉：淘宝网上选购带皮腱子肉，只能提前买好吃冰冻的，红烧过后用电压力锅焖1.5h；三斤带皮腱子肉120元干鲍焖排骨：提前泡发好小干鲍，天然气灶上用砂锅焖2h，也是淘宝上买了干鲍69元吧，排骨一根15元；猪肚鸡：这个简单处理好原材料就行，家里买材料，天然气灶加砂锅炖，2h，材料费80元最多了。上午就处理这三个菜就把压力锅燃气灶占用了。还可以用电饭锅熬金华火腿做高汤，也是网上买了火腿300g45元下午炒热菜：三个蒸菜刚好三层蒸锅，清蒸鲈鱼、蒜蓉大虾，花蛤蒸蛋剩下8个炒菜，一个多小时没啥问题。中部十八线小县城，过年能将基围虾卖到100一斤，牛羊肉卖到80一斤，的确犯傻才跟他们买。海鲜只好买冻货，大虾16只76块。像干鲍、干海参、金华火腿、驴肉都网上提前采购，家里吃得少，更有新意。海参提前四天发好，淘宝价200一两。人均不会超过一百。家里有微波炉，不怕吃冷菜。可不想跟小时候吃的一样啦，整鸡整鱼整蹄膀。以上都是一个人做，预计时间4-6小时～
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿因为我妈的关系，小时候对年夜饭的认知很是奇特。我妈坚持年夜饭那天不能剩下任何菜和饭，导致每年的年夜饭都相当寒酸凑合。过年用的食材都是不让动的，看厨房还有什么剩余的，扒拉起来炒俩个吃了就好。从来都只在自己家吃年夜饭，所以也不知道人家是怎么过的。等到大一些了解年夜饭才知道我们家原来是奇葩......
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿我们家就4个人，前几个月爷爷去世了，所以今年就3个了，简简单单的家常菜，年夜饭，温馨为主，够吃就可以，都是拿手菜，1，红烧肉，，我爸妈的红烧肉是一绝2333,，每年都会有红烧肉，除夕很早就开始煨，这个是重头菜，必不可少2，火锅，或者说就是汤啦，或者是杂烩3，蔬菜一个吧4，以前有爷爷，会弄皮蛋，今年估计不会有了5，小炒肉等，，，差不多每年就这些，前4个是必须的，其他看情况，，大家吃的饱饱的，开开心心就行。。。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿我家?我的年夜饭：
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿我们家的年夜饭一向都是自己家包的饺子，应该很多北方家庭都是这样的吧。然后简单拌俩凉菜看电视。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿以前家里年夜饭会大操大办，近几年风格一转，菜品不超过十样，就是量多，几乎没有浓油重酱的菜。感觉挺好的。省工夫，有更多的时间聊天。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿坐标汕头，我家去年的年夜饭：有鲍鱼、生蚝、鳖、海鸭、墨鱼丸、血蚌、狮头鹅，还有一些蔬菜没拍进来。火锅，有好食材，轻松搞定。希望能给题主一个参考。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿必然要说水笋烧肉啊……我家年夜饭必有的菜……直接贴下厨房的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/98015/
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿20多年了,楼主第一次有这个想法真心晚了点.但总比没有好.我觉得弄一个有锅底的火锅挺好的,好吃方便.
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿潮汕人一枚。一般除夕当天下午三四点或者傍晚要拜祖宗。中午吃过饭开始准备菜。祭拜祖先首先要准备白酒，还有斋菜。斋菜就是例如莲子之类的甜汤、素的菜、豆干之类的。然后就是要有一锅白米饭。剩下的就是各种菜。没有要求多少盘多少份。一般会有潮汕的卤鹅肉，还有腌了盐晒干煎好的带鱼，市面上买来的小吃或八宝饭之类。摆上桌子，再添一些水果零食之类的把桌子摆满就可以。最后摆上香炉、围上裙布、点香祭拜。祭拜完就热菜，直接当年夜饭吃，也可以直接打火锅。感觉潮汕的年夜饭没有那么多讲究，饭菜随便做，爱吃就好。当然有些东西不能上桌，例如水果是番石榴跟西瓜。完毕！忽略我答的不应题。。。。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿继续更新2017的年夜饭，今年没有一大家子一起，只是我们一家三口和爷爷奶奶～更新答案！今年的年夜饭大图来啦！图为去年的年夜饭，还有几天就又要准备今年的年夜饭了，十口人一起吃，饭量又都大，所以我和婶妈一起准备，基本上是热菜一人一半，奶奶负责凉菜。凉菜都是提前各家酱好的猪蹄肘子酱牛肉之类，再拌个青菜清清口。鸡翅之类头天腌好，第二天直接炸就行，材料都至少提前一天买出来，至少把要做的菜粗列个单子，也好准备，最好两个火到三个火同时做菜，这样其他菜不至于凉掉。炸鸡翅颜值菜，翠竹报春下图是今年的菜单，依然是我和婶妈一起准备
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿已经准备好的年糕枣儿包子拿出来热一下，焖一锅米饭，炖一个肘子，一锅排骨，一只鸡，拔丝山药，炖好的牛肉盛一盘，买的猪舌头或者猪耳朵切一盘，炖鱼可有可无吧，肉炒蒜苔，木须肉，或者别的什么素菜，弄一瓶红酒或者来点儿啤酒。家是农村的，看到你们准备的年夜饭觉得很精致，但我还是喜欢那种痛快的赶脚。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿每年过年都在外婆家过（是我的外婆家不是那个麻婆豆腐三块钱的外婆家），一大家子人，满满一桌子菜，几乎都是大鱼大肉。印象比较深的有粉蒸肉、凉拌鸡，炸圆子（家乡特色菜，过年的时候一家人在一起炸，一次炸很多，好几篮筐，能吃很久，糯米、肉、藕，团成一个园子，下油锅炸，刚出锅的时候好吃的要哭了嘤嘤嘤）。主要都是家常菜，主要是一家人聚在一起的感觉，很温馨很幸福昂~
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿因为工作原因，今年过年没回家，一个人吃年夜饭（我厨艺很差），好像都差不多......
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿年夜饭需要考虑：老人、小孩、还有宾客忌口。如不能完全了解，那么都细致考虑冷盘：有荤有素，年菜-烤麸、素鸭等素菜，考虑吃素的人和老人。荤菜：鸡、鸭、牛肉、能买到刺生做好等热菜：同上原则，10个菜为主，有三到四个提前做好的，可以马上端上来的，比如：红烧肉、汤、炖菜等，几个热炒：比如虾仁等，最后是蒸菜：比如鱼等。最后点心两个，一干一湿一咸一甜，按各地习惯。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿还是小时候过年开心吃吃喝喝玩玩等着穿新衣领红包长大后深刻的体会到吃的喝的领的红包没有一样是风刮来的而是有人实实在在的在付出辛劳现在自己也成了付出者之一连过年的团圆饭也是一人独立搞定了。去年我做的的年夜饭。小地方，过年鸡鸭鱼肉是少不了的，还做了香辣狗肉(不吃狗肉的哥哥姐姐妹妹们不要骂我习俗不同单纯就味道而言个人觉得还是很好吃的)。红烧肉炖猪蹄清蒸鳜鱼香辣狗肉香菇炖鸡香煎豆腐香辣虾干墨鱼炖芋头胡萝卜土豆咖喱牛腩虎皮鹌鹑蛋炒青菜玉米排骨汤大概就这些吧今年做哪些菜还没想好到时候随意发挥了如何做好一顿年夜饭我的意见是家里人口少的可以精心准备包括摆盘啊这些提高卖相像我家人口多一人做12个菜以上这么大工程量就不要太花心思在细节处了尽量保证味道可以就行了要不然等菜上完早凉透了抓大放小对了我的习惯一般是做完一桌饭菜后自己反而没什么胃口看着大家吃就可以了。。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿鲁东地区农村。我们家一般是除夕午饭随便吃点。下午，男人一般是上坟，贴对子。女人就在家准备晚饭。我们家一般是八个菜，取个吉利数。然后必有的是豆腐和鱼。一般是下午五六点钟开吃，吃完饭，我们这些熊孩子就出去串门去了。七七八八找到一起，放鞭炮，或者打牌。晚上十二点回家吃饺子，睡觉。女人一般在家，看春晚包饺子。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿文档找不到了，只找到照片，去年做的家人帮切蔬菜做凉拌菜
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
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回答：﻿坐标扬州，每年年夜饭必有清炒水芹红烧鱼红烧肉主菜是火锅，汤底一般是两种食材一起熬成高汤，比如鲜排骨和咸鸡（自家腌的）。烫的菜有各种蔬菜，菌类，自家做的肉丸，贡丸等。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿火锅呀，热闹又简单
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿作为80后实在惭愧，到了上有老下有小的人生阶段，但厨艺真的很一般。过往的年夜饭都是父母张罗，今年鼓起勇气自己掌勺，邀请父母公婆来家里齐聚一堂。不会任何的大菜，只求尽自己能力，简单快手味道好。前几天就在琢磨年夜饭菜单，今天基本定型。6大人1小孩，打算简洁一点，6菜1汤。汤:番茄牛尾汤荤菜:葱爆羊肉，香煎银鳕鱼，白灼海鲈虾，凉拌海参。素菜:腊肠炒荷兰豆，白灼生菜。（看吃的情况，准备上两道后备菜:一口牛肉，爆花生米）今年就想让长辈们也了解了解我们小辈的饮食，让他们知道我们已经懂得生活，他们吃的开心，吃完放心，就达到目的。
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿你应该早早的学习，怎么做菜。。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿#贰彤厨记#|吃年夜饭啦！一年过的真快，很快就是年三十，重头戏年夜饭即将登场。准备十个人以上的大餐是体力和脑力并重的项目，得细细做个规划才行，列食谱清单、采买食材、清洗腌制、煎炸炒煮焖炖蒸，累却愉悦着。很难得为家人下厨，就用心烹制吧。什锦蔬菜，红油酱牛肉，蒜泥白肉，腊味合蒸，蛋香肉饼煲，茄汁大虾，红烧猪肘，熏鱼，胡椒猪肚鸡，红枣糯米甜饭。十全十美，万事顺意。吃的饱足，来年更美好❤️视频：在家如何做一顿年夜饭！贰彤厨记|吃年夜饭啦﻿微博：贰呀贰彤公众号：贰呀|一本好吃的好奇心草稿簿
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿我寻思着问这个是没在家过过年嘛
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿1:买包火锅料2：买一堆牛肉毛肚火腿鱼素菜……总之能吃的3：油炒火锅料，加水成汤底，放桌上，想吃什么自己烫4：四川火锅，就是牛。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿在极度缺乏锅碗瓢盆的公婆家硬生生给弄出来的年夜饭，香料调料全部都是自己带回老家的。公婆家和网上那个江西农村家是差不多的，我回家洗洗刷刷一个下午把厨房刷出眼睛鼻子。改变不了环境就改变自己吧，毕竟老公是自己的
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿今年（2019）的年夜饭并不是在家，，作为一个留学生在宿舍能给自己做份年夜饭，已经是很幸福的事情了。上图吧：年夜饭【菜单】▲海陆大餐（牛排+香煎三文鱼）▲番茄炒蛋（经典）▲豆芽炒肉（做的一点也不像样）▲脆皮玉米（麦当劳？？）▲一碗米饭（管饱吧）来简单讲讲怎么准备的吧——腊月二十九放假：去超市买了大概25刀的食材（生肉眼排，生三文鱼，生肉馅，豆芽一小盒，玉米棒子一对，一袋番茄；关于鸡蛋的话本来宿舍里就有小一打）除夕上午学校春节庆典，下午：自然解冻生肉类食材，同时小电锅煮上剥开的玉米，电饭煲焖饭，打鸡蛋，切番茄；搬出电磁炉和小炒锅，烧水焯豆芽备用。然后。。。。在各个舍友的目光注视下，摊鸡蛋闷番茄收汁出锅；炝锅加肉沫酱油上色加焯好的豆芽调味出锅；加黄油热锅煎牛排至五成左右，最后是三文鱼，很快就做好了：）啊啊马上就要12点了，这个年夜饭感觉很值的吧！希望大家过年都能实现自己的愿望！愿答案就在不远方，新年快乐！！
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话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿用心做，尽量体现食材本味
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回答：﻿眼瘸了，看成了“在家应该如何准备一顿牢饭”。左眼675，右眼800，昨天换的眼镜没适应过来。
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回答：﻿1德州扒鸡，2红烧鲤鱼，3酱猪蹄，4肉凉拼盘（红肠，鸡手，猪头肉，酱牛肉，肉皮冻）5西芹百合木耳，6甜丸，7油炸蚕蛹，8洋葱香菜羊肉片，青椒猪肉饺子，饮料源果汁大瓶一瓶桃汁，六个核桃两箱，啤酒，可乐
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回答：﻿海边的年夜饭必备：螃蟹、虾、鱼
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回答：﻿推荐几个比较简单的四喜丸子麻婆豆腐（要买郫县豆瓣，真心不错，要勾芡，其实就是淀粉水）用火锅底料顿猪蹄子虎皮尖椒（就是炸辣椒）红烧各种肉回锅肉（其实很简单，就是提前把肉煮熟。）糖醋鱼，红烧带鱼，各种鱼汤，买一些大料。建议看相关的教材视频，文字远不如视频。
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回答：﻿速食菜大体验，据说一个人也能轻松做一桌年夜饭
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回答：﻿你就一个人吃饭？那多孤单呀。不过既然是只有一个人，而且没什么做饭经验，不妨选择简单的两菜一汤一饭的样式。1.水煮对虾，加小盘红油辣酱。2.西葫芦炒肉丝。3.紫菜蛋汤。4.米饭。酒还是算了吧。这些不需要多少厨艺的，花的时间也少，营养也不差，食材都能从超市里一次购齐的。
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回答：﻿年夜饭一般都是长辈做或者到外面吃，今年有朋友送了一锅“盆菜”过来，里面什么都有(肉卷，鲍鱼，发菜，鸡鸭)，过年的时候自己在弄几个青菜就好了，吃的也不比外面差
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回答：﻿打火锅呗，所有材料去超市买现成的，不用洗的
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回答：﻿这厨艺还是叫外送吧…………………………真的不是来捣乱的，年夜饭不好吃太影响心情，要不下次你再亲自动手吧。
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回答：﻿年夜饭，作为新旧交替之时最重要的一顿饭，必须得露一手，酷一点，过个不一样的新年。拯救懒人，手残者的厨房之光，你们的老朋友崇膳君费劲三寸就烂之舌，总算是请来了八路神仙，给大家带来八道仙风道骨山珍海味。一年到头不着家，回家和爸妈好好吃顿饭，就酱。烹饪教程得有片刻闲暇再附。壹避风塘炒中虾顺风顺水，节节高升贰荷叶南瓜蒸排骨并蒂连理，永结同心叁水煮牛肉牛气冲天，吉祥如意肆西芹炒百合执子之手，百年好合伍红烧抓钱手横财在手，财源广进陆清蒸鲈鱼年年有余，岁岁平安柒玉米甜豌豆炒松子仁金玉满堂，多子多福捌姬松茸花菇炖老鸡彩凤迎春，大吉大利最后一张，八仙过年以及，恭祝大家狗年行大运，万事如意。
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回答：﻿谢邀设计菜单，买材料，切配，做，吃注意1时间，尽量用好各个炉灶工具，在菜品丰富的同时时间也短，2提前准备或买好熟食即食品，缩短数量时间，3炒菜可以调好汁预备，方便最后，别慌，准备好了就慢慢来就这样
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回答：﻿我是这样准备的
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回答：﻿年夜饭从来都是饺子，饺子，饺子。
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回答：﻿如下有（可家炖可清蒸），肘子（可清水煮沾蒜泥），牛肉（可卤），羊肉（可红焖羊肉可清水羊排），青菜（可青椒炒肉可蒜苔炒肉），凉菜（各种），熟食（各种），猪爪可酌情增减...
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回答：﻿这几年年夜饭都是火锅火锅
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回答：﻿在另一个问题有回答：有哪些简单易学的美食，可以在春节时拿出来露一手？-赵富贵的回答-知乎
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回答：﻿这两天刚刚研究了一下年夜饭菜单，在某论坛也讨论了一下，感觉可以答一下。我的做饭水平跟题主差不多，平时做个家常菜，炖个排骨，炖个鸡什么的都没问题。我觉得，做饭重在大胆，要凭着饭店吃饭的记忆，以及百度上五花八门的烹饪说明，自行尝试。可以少做点，要是实在难吃，大不了倒掉。然而事实证明，直到现在，我做的饭都深受好评。鉴于平时三天两头的排骨，炖鸡，炖猪蹄儿轮番轰炸，对这些东西非常腻歪，所以，今年的年夜饭，主要考虑就是来点不一样的。以下是初步拟定的今年年夜饭的菜单。4.5人份。一、凉菜1、熟食拼盘。家乡带来的香肠，腊肉，豆腐干拼盘。2、三文鱼刺身。媳妇儿想吃这个很久了。3、烤鸭。超市购买，少切点装盘。4、凉拌侧耳根。家乡特色菜，学名鱼腥草。一般人估计不习惯那个味儿。二、热菜5、清蒸海鲈鱼。一斤左右的海鲈鱼，切成孔雀开屏的造型，摆盘清蒸。6、清蒸龙虾。龙虾2斤左右，菜市场已经看好，等邻近了买活的。其实海鲜最好做了，一律清蒸，技术多臭都做不坏。7、蒜蓉粉丝扇贝。8、上汤娃娃菜。9、蒜茸油麦菜。10、萝卜炖羊排。三、餐后甜点1、银耳羹（银耳+龙眼+枸杞+梨）2、草莓酸奶拌3、冰激凌四、酒水饮料1、酒：国产张裕干红2、果汁这顿饭，4凉菜，6热菜，海鲜预计当天吃完没问题。其它菜剩下一些第二顿热了吃也没问题。有鱼有肉有蔬菜有汤，还有家乡菜照顾老人感受，有三文鱼刺身照顾年轻人猎奇，有昂贵的龙虾供拍照发朋友圈，有甜品能哄小孩子。个人觉得还是很不错的。等过年来补实操图片。
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回答：﻿跟请人来家里吃火锅是一个故事好么，打电话给给各种人带熟食
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回答：﻿火锅！把一年来吃剩下的剩菜剩肉都涮了~
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回答：﻿坐标东北。今年年夜饭，婆婆让我这个菜鸟主厨。现在菜单和统筹基本完成，材料和调料也已经买齐，唯一要做的事情就是要学会怎么做菜了。我做的菜单和统筹（每天都在修改）就放在这里抛砖引玉好了，请看图:
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回答：﻿大年三十两顿主餐，因为孩子们小，我们夫妻俩又都是独生子女，因此，我们双方的父母都来我家过年。加上老公的小姨、小姨父（他俩的孩子在国外）我们一共十个人过年。我一般这样安排:午餐在酒店吃，十个人花将近3000。下午在我家包饺子，我准备凉菜，包括:酱牛肉、酱肘子、素什锦、稣鱼等等，外加八宝饭。能自己做的买原料自己做。晚餐就是这些凉菜，和饺子。这样大家都不会太累，一边包饺子一边聊聊天，挺开心的。大餐还是让专业的大厨给我们做就好了！
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
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回答：﻿补上图了以下是原答案：………………………………………………………………在北京过年的东北人目前考虑的菜单如下：我和妈妈想吃的烧鲳鱼清蒸螃蟹清蒸生蚝油焖大虾凉拌牛板筋儿子想吃的脆皮鸭子糖醋排骨糖蒸八宝饭可乐鸡翅必吃的：三鲜饺子到时候还要不要整点素菜呢？看心情吧，毕竟我的盘子和碗就那么几个等做好了依次过来贴图菜的选择是家人爱吃、好操做的，毕竟没有那么多时间准备
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
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回答：﻿我怎么感觉等你做完了。你也累的睡着了！！！！
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回答：﻿很尴尬的是，往往最后一道菜做好时，第一道菜已经凉了。但，自从过年开始了吃火锅的习俗，就再也没有类似的烦恼了呢(*°∀°)=3
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回答：﻿年糕配水饺，鸡鸭鱼肉不能少
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回答：﻿对于四川人来说就是在家煮火锅啦！在煲一锅八宝粥！完美
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回答：﻿李子柒的年夜饭材料易找，做法简单，寓意美好，满满的年味儿1.爆竹声声培根卷卷上一些白菜萝卜2.竹报平安黄瓜挖好，摆好造型，放上炒饭3.富贵花开虾剪成两边，剁碎肉，摆在粉丝上，再撒一些葱姜辣椒蒸4.如意百财包煮一下白菜叶子，包上肉馅5.鸿运当头蒸好的鱼头放上剁椒，再撒上一些热油6.花好月圆洋葱切成花，放好，蛋搅好淋上，蒸7.福禄寿禧瘦肉馅，加葱姜蒜，洋葱，调料，搓球，炸8.喜气洋洋圣女果瞎几把切9.大吉大利粟子烧鸡简单，好吃，好看，好意……
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回答：﻿hiahia贤惠的我已买
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回答：﻿建议去看一看b站的@曼食慢语频道到现在为止已经四年了阿老师每年小年左右都会手把手地教你如何做上一桌年夜饭喜欢本人
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回答：﻿大年三十晚上写的，搬上来今天微博“林更新晒年夜饭”登上热搜，引发网友群嘲，纷纷晒出各地家乡特色的年夜饭。随便打开微信，朋友圈一溜儿全是齐刷刷地晒年夜饭。当然我也不例外今天下午不到四点就开始吃了，为了写这篇文每道菜都认真拍照片了。但是过后就发现，我这晒朋友圈的姿势不对，这么拍根本体现不出过年热闹的感觉。拍一张年夜饭的正确姿势，就应该是踩张高凳子，连人带菜一整桌咔嚓一张，搞定。年夜饭嘛，吃的就是团圆和喜庆。今年年夜饭我吃了啥？1.红烧鲤鱼今晚家家户户的餐桌上，鱼一定是要的，寓意“年年有余”，图个吉利嘛。2.鸡和鸭啤酒鸭和白切鸡，我家先生对啤酒鸭的执念。3.海鲜今天凌晨1点逛的海鲜市场，为了这顿饭，也是有够拼的。买了血蛤、蟹和虾。都是做的清蒸。4.牛肉买了一块牛肉，想着吃不完，只切了一半，做了一小盘水煮牛肉片。味道还不错。5.水果大鱼大肉的，需要点水果来清口解解腻。切了哈密瓜、芒果和橙子。6.饮料这个没拍照，红酒白酒啤酒椰汁旺仔牛奶都买了。今天的年夜饭就这些啦，晒完年夜饭，现在该晒红包了。支付宝开奖得了1.68元。之前一位客户说过年给我发红包，今晚真给我发了，看我没收过2个小时又来提醒我，我就点开了。很温暖很开心啦。嗯，今天我也发了红包出去。要跨年了，希望大家都能跟所爱的人在一起。充满希望的2019就要来啦，大家新年快乐呀~~~谢谢大家关注我的公众号向阳不死鸟
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
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回答：﻿烤个鸡啥的吧…
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回答：﻿在国外，跟一群朋友过年，所以我们的年夜饭就是一桌火锅加几个家常菜
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回答：﻿做几个菜一般根据家中的人数而定，菜的种类与地方有关吧。我觉得首先可以给家人做一道各自喜欢吃的菜，然后做几个当地的特色，保证凉菜与热菜搭配得当。哦，对了，我们家这边年夜饭鱼和豆腐不能少的。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
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回答：﻿此处强烈推荐一位厨娘田园因为田园是一个生活在加拿大的美食博主，对海外留学生，华侨来说，更多的中西餐结合，而且材料易得，菜谱只要按着做成功率极高，对新手来说也很容易上手。对年夜饭，田园也特意出了一个的视频，把她做过的菜的视频作出一些筛选，给出了一个年夜饭菜单的合辑。油管频道：田园时光美食
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿话说我们家都是做一大桌子菜，基本上会做的都做了，最后吃完饭我来包饺子。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
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回答：﻿看到菜品数量是总人数+2觉得很实用啊(^^)
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回答：﻿其实很简单，有一个无所不能的妈就万事OK了。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
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回答：﻿不知道题主需要，讲讲我家。传统广东+客家年夜饭。年三十从来都在家吃。我做饭水平也不高，但是有心做我家的菜色也能做得不错。看着复杂其实都简单。按照一般的大餐准备，早上起床了就泡发鱿鱼、香菇，爱吃咸鸡把鸡腌渍起来。到市场买好新鲜蔬菜。中午一般吃饺子或面条或随意，主要是玩以及下午去逛花市。吃完中午饭把汤煲上。一般会做萝卜玉米排骨汤或者墨鱼猪骨汤或者其他的。四五点开始准备做饭，先把蔬菜肉类等洗干净切片。给个家里常年做的菜单吧（菜色较多我就不写做法了，具体菜品做法请下厨房网或私信问我）：1、咸菜扣肉（这是客家传统菜，我特爱吃）这个菜前期准备扣肉麻烦，但是有扣肉做起来很简单，切片放高压锅焖就可以了。咸菜有解腻效果~年夜饭来一点还是不错的。2、桂皮八角香叶焖猪手以上两样都是准备好了材料放高压锅焖的菜，一开始就放锅里很方便不用很长时间3、咸鸡（非咸鸡）炒香菇（或糖醋排骨）咸鸡炒香菇参考一般炒肉的做法没什么特别的，糖醋排骨做法参考可乐鸡翅做法，一样的，换个内容物而已。无难度菜品。如果是咸鸡一般炒半只，剩下半只放晚上做咸鸡粥当宵夜，因为晚上一般会打麻将。。。4、腊肉炒芹菜（大蒜）广东人爱吃腊肉啊我家每年都自己做。这两个菜都是炒肉类，花的时间比较久，做好了放着也不会变味要先做。5、做好了肉就可以用电磁炉蒸鱼了。我家是剁椒蒸鲈鱼或桂花鱼。这种鱼抹上盐抹上剁椒抹上酱油放上姜丝放锅里蒸25分钟左右就可以出锅了，超级鲜嫩！出锅的时候后面的菜也做好了，直接就可以开吃了~蒸鱼出锅20分钟内最好吃。强烈建议！毫无制作难度的美味哦~o(*^▽^*)o取年年有余吧~我家电饭锅10分钟，一般这个时候才煲饭。。。"o((>ω<))o"6、酿豆腐（客家传统菜，每年必吃）难度比较高，反正我不会做。。。7、黄辣椒红辣椒炒鱿鱼颜色各种好看！鱿鱼一冷就不好吃，要最后再炒，无难度菜色，正常炒菜而已，但是好看！推荐。8、爆炒新鲜时蔬好啦，上桌一般看着就食欲大开。8菜1汤，红黄白绿什么的~再来瓶饮料或者酒。我妈说年夜饭要色香味俱全~~\(≧▽≦)/~
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
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回答：﻿家里我跟姥姥，姥姥信佛，不吃肉。。。然后我在想今年我们弄个鸳鸯锅一人吃一面好了。。。
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回答：﻿刚刚为家人做了人生第一次年夜饭菜谱如下草莓伯爵麻酱菠菜牛油果三文鱼塔越南春卷清蒸鱼清酒蛤蜊还有荷塘月色（左上角那个魔性的摆盘是我麻麻摆的酱牛肉（没拍到家人吃的很开心祝大家猴年快乐啦
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿首答。我做一顿好的年夜饭，要从买菜到做饭到洗碗，全过程(虽然我不想洗碗，不过我不想一般情况下没什么卵用呵呵【【【买菜】】】经常有人百度啥如何选择新鲜的菜，不同的菜还弄得跟选美一样那么多标准☺反正我记不住，你们大家开心就好当然我有自己的办法！祭出我买菜的杀手锏！那就是！！——紧跟！大妈们的！步伐！大妈们都凑在这个菜摊！肯定这里不会很贵还很新鲜！大妈们今天都选择这个菜！肯定是这里面性价比很高的！还有选择长得顺眼的，一般也不会错不过过年时候菜价真的好贵哦【【【做菜】】】年夜饭。最可怕的地方是。你要都做完才能吃。前面的。早他妈凉透了。而且。还要有鱼。有肉。菜量不能太大。准备时间不能太长。数量要多。长得还要好看。要有凉菜，热菜，下酒菜，聊天时候吃的小零食。推荐几个我的保留菜系。不是一整桌的菜，因为还要考虑自家人的口味喜好啥的。不过都没图…毕竟上来就吃饭了谁还想得起来照相…做法都是简洁版，大家也可以自由的去各大美食网站查高端博主们的做法。我不会难过的。鱼清蒸鳕鱼。颜值高味道好的一道菜。鳕鱼切块底下放葱姜丝，上锅大火蒸7～8分钟，出锅后再加葱姜丝，淋上蒸鱼豉油和热油，吃建议放在最后做。要点在蒸完之后盘子里会有水(？之类的，倒掉！不要舍不得！因为蒸的时候会有水蒸气化了流下去！凉菜皮蛋豆腐。做法参考这个https://www.zhihu.com/question/30149347最高票数回答。((((我没授权直接发链接可以吗可以吗，有老司机告诉我一声吗凉拌海蜇皮。下酒菜三杯鸡带我纵横装逼十八年的保留菜系！好吃简单方便！电饭锅版本鸡腿鸡脖子都可以。下酒菜的话用鸡脖子，热菜的话用鸡腿。鸡腿的话不要选太大的，有条件可以剔骨，会更进味。鸡放进锅里，加一小碗油，1/3+碗生抽，1/3-碗老抽，小半碗冰糖，1/2+料酒可根据个人喜好放入大蒜瓣香菇片啥的，建议放因为真的超好吃！关盖，煮饭按钮。按钮跳起之后开盖翻个，看看熟的程度，再煮一次，闷着。吃的时候再打开！这样就不用担心凉了！这个会剩下比较多的汁！可以用来炒圆白菜！不要浪费。这个锅壁里面也会有残余！这个时候是不好洗的！蒸一次米饭就好了！这可是三吃啊朋友！这几个菜洗碗都不是很麻烦，也不会用到很多碗盆不好收拾啥的。总之大家年夜饭，吃的开心就好wwww
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回答：﻿在我的记忆里，奶奶从腊月中旬就要开始准备年夜饭的各种菜了。奶奶是从北京来到武汉的，所以家里的年夜饭属于南北结合的做法。作为北方年夜饭的代表，饺子是必不可少的。因为我不喜欢吃韭菜，奶奶一般会做豆角馅儿或者大白菜馅儿的。当然包饺子这个活动要留到除夕夜一大家子一起进行才是最好。揉面的揉面，擀皮儿的擀皮儿，包饺子的包饺子，全家其乐融融的氛围真的与过节气氛十分契合。大概提前一周，奶奶会做一道我非常喜欢的味——卤蹄髈。把猪蹄髈去骨，腌渍之后卷上葱姜蒜捆好，放入卤料里。卤好了之后即切即吃，蘸点儿醋，那叫一个香！后来这些卤味又发展到卤鸡翅卤鸡蛋卤鸡爪卤藕卤香干等等等等……过年嘛，难免有打麻将玩扑克的时候，这些卤味随拿随吃，非常方便~然后就是年夜饭的菜色啦~鸡鸭鱼肉海鲜蔬菜什么的，题主网上搜搜菜谱，一搜一大堆的。记得去年过年，大姑父买了一箱冰冻基围虾，我家现“一级厨师”二姑做出了一虾三吃——白灼，椒盐和葱烧基围虾，盘盘扫光！这两年过年都是在失去亲人的状况下度过的，今年终于不同啦~家里添丁了！妹妹的娃在过年时就满月了，我的小怪物会在年前出来(希望如此)~今年肯定很热闹！年夜饭不就是图这个嘛！
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回答：﻿实力回答！刚做完年夜饭！还热乎！！先上图和男朋友在国外读书，两个人都是吃货，所以都喜欢时不时鼓捣点吃的。都在异乡，过年就叫上朋友一起吃顿年饭。作为做菜新手，一顿年夜饭真的是不小的挑战。准备。除了龙虾和鱼，所有的菜提前一天买好。黄豆/香菇/黑木耳提前一晚泡。准备三个一次性碗，拿来放切好的葱姜蒜。做菜。中午就要开始做了！！把需要腌的先腌着！！腌着！腌着！先做需要时间久易保存的菜，比如排骨藕汤啊黄豆炖猪蹄啊可乐鸡翅这些肉菜，煮好可以先放着，等到晚上客人来了再下锅里热一下收个汁，盛出来就跟刚做的一样。原则是先做肉菜，然后我喜欢先把烤箱要烤的放进去，再开始做素菜。这样素菜好了，烤箱里也差不多了。给新手！！新手需要食谱的，建议用配料详细的，有多少多少克那种。盐酱油料酒都适量的这种菜谱有何用啊！！！给情侣！！反正我跟我男朋友一起做菜会吵嘴。所以宝宝喜欢各做各的啊。提前分配好哪个人做哪个菜，我放多少多少盐你不要管啊！ps吃完后的狼藉大合照最后大家新年快乐啊！
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回答：﻿非典型四川人，除夕一直是我们三口之家过。我们家一直都是先炖好棒子骨汤，然后用小火锅热起加料。准备洗净的青菜、莲花白、切好的鱼排、码了料的牛肉、腊肉、火腿肠、土豆、提前包好的饺子、我喜欢的鱼丸、土豆粉等等等。然后一边看春晚一边下锅烫起吃。零点的时候吃饺子。相当于火锅吧～好饿…
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回答：﻿从去年起,年饭就是整只火锅;十二点,按老规矩吃饺子,山东这边,白菜,咸菜,豆腐,都是过年讨口彩的食物.火锅正好都能用的上,且好吃省事.
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回答：﻿正确的年夜饭应该是火锅啊！！！鸡鸭鱼肉全放进去，猪脑猪血大肉丸，羊肉羊杂牛百叶，香菇蟹菇金针菇.....多热闹啊！幸福感爆棚！不知道为啥没见过有人家这么过年，我觉得这么吃就挺好的，吃完了洗洗锅麻溜儿打麻将去...
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回答：﻿今年不到年夜饭，先发图存着慢慢答
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回答：﻿我最喜欢的美食节目曼食慢语里面有最新的年夜饭特辑。我觉得挺好的。你可以参考一下。http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDc1NjYyOQ==&mid=401777149&idx=1&sn=e51f4493be5cf89f0b38e66d4d126cc4&scene=0#wechat_redirect
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回答：﻿买鱼，一定要买鱼，在我认为，一整条鱼，在在年夜饭最后上桌，是过年的象征
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回答：﻿我想知道一下，年夜饭这个习惯是从什么时候开始兴起的，过年最隆重的一顿饭不是大年三十中午吗？大年三十晚上不是饺子吗？
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回答：﻿我做过一次年夜饭，总的来说是累并享受着，忙忙碌碌一整天，弄了一大桌子菜。——————————正文分割线——————————我老家在皖南山区，农村里的年夜饭是一年里最丰盛的一顿，做起来当然也是最花心思最费时间和精力的。一般情况下，过小年前后家里会杀一头猪，猪肉的大部分是要腌制起来，趁着腊月阴冷的天气，赶紧挂起来。还有一部分猪肉是给年夜饭做准备的。腊月二十七开始筹备各种材料，鸡鸭鱼肉、糯米粉、山粉、时令蔬菜等等。南方人不兴包饺子，省去了和面的工序。过去没有绞肉机，猪肉馅是主妇们一刀一刀剁出来的，一般腊月二十八晚上走在村里头，家家户户的厨房灯火通明，哒哒哒的剁肉声此起彼伏，主妇们串走邻居家的厨房门，欢声笑语聊着过年家里都吃什么。剁好的肉馅是准备炸圆子用的，拌上鸡蛋和山粉，锅里倒上菜籽油，男人们在灶台下塞着硬柴火，把灶炉烧的火红。和好的肉馅搓成一粒一粒的圆子下锅炸成金黄，馋猴们早就守在旁边等着圆子出锅，不等冷却下来就塞进嘴里一个，反倒被烫的呼哧呼哧满屋子跑。讲究点的人家不嫌麻烦，再做一道藕圆子。买来的新鲜藕，找一口缸，缸的内部要有齿状凸起的纹路，拿藕来回在缸内擦成泥状，再加佐料，搓成圆子下油锅一炸。藕圆子没有肉圆子那么金黄，清脆香甜的口感别有一番滋味，大鱼大肉的年夜饭是得来点素食改一改口味。过年是不动刀子的，所以杀鸡鸭鱼这类活儿就得过年前一天做好，这些事是不让孩子们看的，老一辈的家长们还会在下刀子前念叨一句：“鸡啊鸡啊你莫怪，你是人间一道菜，今年早早走，明年早早来。”讲究因果轮回的淳朴村民们相信今年丰盛的年夜饭是一年辛勤劳作带来的恩赐，心怀感恩地对待食物来年也一定会有更好的收成。食材要准备的都准备好了，除夕这一天也来了，主妇们开始忙碌的一天了。大菜有鸡鸭鱼肉，小菜是时令蔬果，冷盘也是要有的，熏牛肉、卤猪肚、腊肠之类有啥上啥。筹备熏卤的菜是极度花费时间的，有时候需要提前一两天开始制作，包括腌制几个小时、入味几个小时、烹制几个小时、浸泡几个小时，有时候到了深夜，主妇们还要起床去看一看味道入了几分，咸淡是否合宜。最后荣登年夜饭桌的冷盘，精致又美好，一家人吃的津津有味。鸡分两种，都是当年开春家里养殖的，公鸡肉紧，适合红烧；母鸡肥硕，适合煨汤。红烧的鸡肉没有什么特殊讲究，大火烧热了锅，菜籽油烧的油烟四起，下鸡块入锅爆炒，烹入酱油和料酒，加生姜和蒜子去腥提味，放一点点糖就能加水红焖了，起锅前放盐调味即可。煨汤则需要大肚子瓦罐，煤炉生好火，把瓦罐放上去，鸡汤里放生姜就好，炉子加盖焖成小火，慢吞吞煨上一天，刚好到年夜饭时上桌，桌子上得摆个小炭炉，火红的炭火舔着罐子，咕嘟咕嘟冒着热气。鸡汤清亮可口，鲜美无比，年夜饭时间比较长，寒冷的冬夜一家人围坐在炭炉旁，喝着滚烫的鸡汤享受浓浓的除夕气氛，还有什么比这个更美好的呢。鱼是需要讲究的，年夜饭通常会红烧两条鱼，鲤鱼也好，鲫鱼也好，不去鳞不剖肚，讲究一个完完整整年年有余。下热油锅正反面煎熟，起锅后放在盘子里，上桌时要放在首席第一道菜的位置，鱼头朝屋里，鱼尾朝大门——这叫“听话鱼”。听话鱼不是用来吃的，是用来供奉祖宗的，猴孩子们不知道要挨多少骂才能记住这一条，长大了还要把这条规矩一代一代传下去。也有用来做菜的鱼，红烧的最好，一般都是胖头鱼。鱼的做法大同小异，大火烧热油锅后，下鱼油煎至金黄，加佐料、水和豆腐焖煮至汤色变成奶白色，起锅前加盐调味。乡下河里吃鱼虾水草长大的鱼，肉质紧致，汤鲜美。大冬天天然的冷藏效果可以让一碗红烧鱼冻成鱼冻，吃起来又是另一番风味。肉类当然也是年夜饭的主角，红烧肉是少不了的，极好的五花还要留点用来做粉蒸肉。将五花肉改刀切成稍大的肉片，用酱油、料酒、五香粉、胡椒、豆瓣酱、盐和糖拌匀腌制一会，再拌入米粉抓匀，上蒸锅蒸上2小时，肉要蒸到熟烂，米粉吸收了油腻，夹一块入口即化，香味绕着舌头在嘴里热闹地碰撞，嗜肉的人自然不能错过。大菜大抵就是这些，年夜饭里的时令小炒大约三四盘的样子，芹菜芽炒肉丝，炒三丝，青椒炒肉丝等等这一类的丝状菜肴，考验的是主妇们的刀功，所有食材切的要统一粗细，下锅翻炒才不会有生熟之分，一盘菜大约也就三四分钟的样子，一般都是开饭前才做。另外新鲜的小白菜、青蒜、香菜等等自家菜地生长的蔬菜，都是自由搭配，就算是在炭炉上的鸡汤里涮上一涮，吃起来也是极好的。我们老家的年夜饭介绍到这里，最后上桌的有——冷盘：熏牛肉、猪肚、猪舌等；大菜：听话鱼、红烧鱼、红烧肉、粉蒸肉、红烧鸡块、煨鸡汤小炒：肉丝类、时蔬类吃饭前要放一挂鞭炮，桌子上摆满了餐具，意思是喊祖宗们回家吃年夜饭了。然后，关门开始享受团团圆圆的年夜饭吧！我的个人微信公众号：贤的厨房（xianchufang）这是一个逗逼吃货的公众号。嗯，我争取全部原创。鞠躬~
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
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回答：﻿菜式和做法已经很多答主回答过了，我从家居的角度说一说怎么准备年夜饭才能有条不紊，工欲善其事必先利其器，想要做好菜，需要做好这些准备：先上两个动图馋一下▲每次看到片头都会感慨李安真懂中国人的胃，图源：《饮食男女》01厨房里的较量每逢大年三十，家里最热火朝天的地方就是厨房了，要么是火力全开也还是会觉得菜根本准备不过来，要么是下一道菜还没出上一道菜就凉了，最惨的莫过于在厨房里忙来忙去的人上桌的时候，其他人都已经吃差不多了。说好的团圆饭要一起吃呢？一个电磁炉总会到要用的时候才觉得家里的灶不够了，哪怕是两眼灶台、微波炉、烤箱、电饭煲全开，也还是有做不完的菜，这时候就需要备一个电磁炉了。比如宜家的提瑞达便携电磁炉，在需要的时候拿出来插上电就可以使用，平时不用就挂在墙上一点不占地方。如果家里还没装修，平时又常有朋友到家里聚的话，可以考虑三眼炉灶，同时开火做饭速度更快。▲西门子三眼燃气灶，图源：http://taobao.com或者像住范儿客户朱女士家一样，嵌入式电磁炉灶配上蒸箱，煎炒炖煮炸样样能做。最重要的是在遇到年夜饭这种大场合，完全不会出现后一道菜上菜时前一道菜已经凉了的尴尬情况。几口好锅子锅具是门玄学，随着越来越多美食博主的出现，仙女们对自己动手做美食有种迷之喜爱，各路锅子们也被吹得神神叨叨的。▲锅子们，图源：YouTube比如号称温度稳定、质感有生命力、能传代的贵到飞起的铸铁锅，就是比较典型的消费升级中需要交智商税的东西。▲铸铁锅玄学，图源：http://store.tomorrowland.com还有以导热性能佳著称的铜锅，能较好的处理温度敏感类食材，可是普通人连“温度敏感类食材”有些什么都说不上来，又何必要去花几百欧买一口需要好好保养，不好好保养就氧化，涂层掉了就中毒的锅呢？▲Mauviel铜锅，图源：http://www.davidlebovitz.com与其陷在消费升级的浪潮中大脑发热，不如好好检查一下家里的锅：不粘锅的涂层还完不完整，不完整就换一口新的。家里是不是缺一口导热快的锅？那就来一口铝锅，不用太贵就能买到米其林主厨的同款，要是太贵就买亏了，用着不舒服了随时扔。喜欢颜值就买一口漂亮小巧的铸铁锅，当作汤碗大大方方端上桌能用就行，不必追求牌子和法国制造。一辆小推车不用多说了，厨房挤来挤去的时候，你会感谢小推车的灵活让你随时能有下脚之处，操作台也能随时移动，就连上菜都很方便。▲2017年网红单品之一，图源：http://Yamibuy.com备好的菜一齐放到小推车上，从厨房推到餐桌上，再吆喝一声“开饭喽——”这才是年味儿！一台洗碗机鸡年年初的时候就苦口婆心的说过添个洗碗机吧，让你一年比别人多182.5个小时。现在都临近狗年了，那些在年初听劝装了洗碗机的人，这一年可是比你整整多出了7.6042天呢，国庆小长假自动循环一次。02餐桌上的准备一块桌布随手翻翻ins的美食图就不难发现，桌布绝对是标配，尤其是米色、亚麻灰这种纯色系，不仅一定要有，还不能平整待着，抓一抓皱起一片才是最高级的做法。▲真的不怕咖啡洒一被子么？图源：http://appdataroom.com可是真的不适合年夜饭啊盆友们，想象一下把盘子里精致的蛋糕换成一只烤羊腿，并且烤羊腿旁边会紧挨着一只鸡，鸡旁边还得放下一条鱼……哪里有空摆尤加利叶和香薰蜡烛啊，凡是影响夹菜的东西，再好看也不要。可是依然墙裂推荐在年夜饭时使用桌布，好不好看是其次的，反正会被菜遮住大部分，需要桌布最大的原因是好收拾！就像点小龙虾外卖一样，送的桌布一铺，就可以肆无忌惮的吃了，吃完整块桌布一包，垃圾全部清走，擦桌子？不存在的。▲像这样厚实一些的一次性桌布就很好用，图源：http://taobao.com一套餐具毕竟不是家家都有大厨，能兼顾色香味已经是非常厉害的了，摆盘这种高阶玩法属于超纲题。▲高级又朴素的摆盘，图源：《饮食男女》那怎么能让菜看起来好看一些呢？从器具入手。家里用了十几年的白色带印花瓷碗瓷盘真的可以淘汰掉了，尤其是内里图案多用钢丝刷刷几次就会掉的那种。▲蔷薇恋，图源：http://www.vip.com在买陶瓷餐具时，一定记住两点：不要把装饰盘当做餐盘用，装饰盘普遍用色重，当中析出的铅汞含量未必能达到餐盘的标准；尽量买釉下彩瓷器，就是先画好花纹，再挂釉烧制的瓷器，这样制作的瓷器能把颜料隔绝在釉层下面，是安全的。淘宝上的没有仔细了解过生产烧制过程就不瞎推荐了，欢迎了解的小伙伴们在评论区分享～在这里可以放心推荐又容易买到的是宜家、muji的餐具，不管从环保还是安全角度都非常放心，价格也很美丽。▲宜家餐具，图源：http://ikea.com尤其是宜家的深盘，用来装炒菜或者少量带汤汁的菜都很合适。03朋友圈的战争这年头不拍个照，饭都算白吃了，更何况是全家总动员准备了一整天的年夜饭呢？今年的朋友圈晒年夜饭大赛，一定要赢！灯光的颜色拍食物最难的就是拍出食欲。美食讲究“色香味俱全”，但是从照片中我们只能通过“色”来脑补“香”和“味”，所以怎么拍出食物特有的那种色泽，就变成了最最重要的事情。我用ps调整色温模拟了一下冷暖色光源下食物的样子，区别非常明显。▼暖光源，图源：pinterest▲冷光源，图源：pinterest所以家里餐桌上方还用冷光源的小伙伴们，看到这里请答应我，把家里的灯泡换了好吗？拍照的角度俯拍是最好的角度！▼不完全俯拍，依然有偏斜，图源：sohu▲完全俯拍，图源：http://slide.news.sina.com如果家里的年夜饭是十几口人吃一大大大桌子菜的话，我们的臂长也许不够。所以你可能需要一个自拍杆甚至是大疆无人机。▲俯拍能最大程度还原菜品全貌，图源：http://english.cri.cn不过如果只想展示其中一两道菜的话，除了俯拍之外，让食物迎着光，从侧上方45独角拍摄，就能捕捉到食物诱人的光泽。▲标准的45度照，图源：http://www.win4000.com另外还有两个注意事项：一是在所有能撒上葱花的菜里撒上葱花，菜品颜值瞬间提高100倍！二是年夜饭不比小姐妹们约brunch，拍照半小时吃东西五分钟，在亲戚们下筷子之前留给你拍照的时间大概要以秒来计算。拿出你抢红包的手速，要快！虽然离年三十还早，可是快递就要停运了啊我的上帝！！！特地赶在快递停运之前献上这篇文章，祝购买愉快。点赞之后别忘了加到收藏夹哟～今年就用年夜饭秒杀朋友圈吧！更多的原创家装内容欢迎关注我们的公众号：住范儿（ID：zhu-faner）查看。需要改造翻新你的家吗？点击这里向我们预约
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回答：﻿做一个蒜蓉粉丝虾。糖醋排骨烧鱼这条鱼是鲫鱼，太小了，要用大鱼，看起来就很有逼格了。要不清蒸鲈鱼也可以。胡萝卜香菜切碎了，调上孜然粉，五香粉，面粉，炸一个素丸子。鸡翅可以买一袋极美滋酱料，头天腌上，第二天用烤箱烤，没有烤箱，也可以用来卤吃，在年夜饭桌上有一碟卤味我是很喜欢的，不油腻，又有滋味，可以下酒，吃不完也可以留着当小吃，卤料可以买，丢点冰糖进去，卤的肉，腿肉和五花肉，都可以，用牙签在上面猛戳孔，再去超市秤20元的鸭翅膀，鸡爪，再加俩蛋，卤出一个拼盘来，爱酒的亲戚一定喜欢，妹子也一定喜欢。怎么可以没有一个味辣的菜。麻婆豆腐是比较复杂的，我不喜欢做，而且年夜饭上吃的久，一会儿凉了可能不好看，去超市买口水鸡，这个没有必要自己做，口味风险大，也复杂，买好了装盘用心点就行，洒层白芝麻。素菜的话，来一盘剁青椒皮蛋，人多就多切点，青椒不要呛糊了。加一个孜然藕片，这个可以先做，藕片切薄，准备好辣椒粉和孜然粉，把藕炒的缩小发干的时候，油滗出来，不多就不滗，狠加辣椒粉和孜然粉，炒得香了，加点盐就盛出来，这俩素菜都能先做好，不怕凉。热的素菜可以做一个油泼金针菇，这个很快手，摆盘也好看。蒜蓉炒个茼蒿，这个也简单快手。不爱吃蒜可以凉拌。做汤的话可以做鸡汤，或者白萝卜排骨汤，家里有老人可以做鸡汤，加点党参，沙参，红枣，不爱药材味道就加红枣和山药，这个要在做饭之前炖好，炖得至少要有7分，再撤下来，开始做菜，做完了，再放上去咕噜，等饭吃的差不多了，汤也差不多了，喜欢汤味清的就炖排骨汤，白萝卜炖，加半个玉米，玉米可以买两个，剩下的，和青椒炒，又是一道菜。家里亲戚喜欢喝酒的，除了卤味，再备一个干炸带鱼，一小碟，喝酒也能有滋味。或者酥个花生米，这个也能提前做好，吃凉的也不错。有带小孩儿来的，煎个年糕，挂上红汤汁，可以做甜点，熊孩子不爱吃甜的，可以炸一盘酥肉。哦，荤菜还能做一个豉油鸡，这个很简单，买3只鸡腿，加一瓶李锦记蒸鱼豉油，加冰糖，葱姜，一起煮35分钟，捞出来放凉宰块就行了。要是喜欢吃烧菜，鱼香茄子或者红烧肉，都简单易操作。以上是中式年夜饭，一半的图片来自于下厨房，适合于接触厨房不多的年轻人操作，不考刀功，调料常见，要掌握好火候。如果是吃火锅的话，提前买好青笋，金针菇，火腿肠，茼蒿，白菜，藕片，土豆片，宽粉条，也可以加方便面，肉菜买那种大型超市里的肥牛，肥羊片，排骨，武昌鱼，带鱼，海霸王各种丸子，毛肚，黄喉，虾饺，年糕片，郡肝，牛肉买精瘦的，切片裹上蛋清，芡粉，盐，辣椒粉腌制后才好吃，这些东西只需要提前买好，码好就行，再炸一盘酥肉，饮料要买豆奶或者椰奶才是绝配。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿整桌年菜，从菜市场采购，到最终成菜摆盘，全部的过程分享给知友们，湘西北风味，湖南的土菜，家常年饭，很接地气！第一步：整理食材。没有想法的时候，去菜市场逛一逛，顿时有了灵感！一个城市的菜市场，是人间百味、人间百态的“人情味”之源。坐在家里，我们找不到头绪，焦虑不已的时候，去菜市场逛一逛，买一买，各种各样的食材，小商小贩们制作好的年菜半成品，瞬间能够让人找到灵感，知道想做什么菜了。小型的手工现制炸丸子：菜市场的各种成品丸子……通常的年菜做法，是每样丸子都来一点儿，各种各样的丸子，肉丸子、藕丸子、糯米丸子、虾丸子、菇丸子、鱼丸子……买回家来，加高汤（炖鸡汤、炖排骨汤、海鲜汤、甚至去超市买现成的浓汤宝也不是不行，）加粉丝，煮成一锅丰富的大杂烩，丸子汤，零难度：大吉大利，今晚吃鸡：现杀的鸡，最终变成了餐桌上的一道头彩炖鸡锅：鲊辣椒，湘西北特色美食，用本地鲜红辣椒和糯米粉、杂粮……为主要原料加工而成，一般专门摆成一小碗，宾客们自行取用，口感酸辣、下饭：菜市场的扣肉摊位，买上一份，回家倒扣在碗里，蒸熟即可：买了一份，蒸好了摆上桌是这样的，梅菜扣肉：更多逛遍菜市场，买买买的照片，继续阅读这篇文章：种子柚：年三十，备年菜，逛市场​zhuanlan.zhihu.com知友们看看第一张年菜桌照片，相信已经猜到我在菜市场买了哪些菜啦。第二步：准备两到三个硬菜。此处介绍一种肉类硬菜的“通用做法”：在湖南，肉类硬菜的大致制作流程为：冷水锅焯水；葱姜蒜各种香料爆香，肉类下锅不断翻炒二十分钟左右；加酒、加醋、加盐，炒一炒；倒入刚好没过肉类的水，大火烧开以后转为小火慢炖一个小时左右。出锅摆盘。过程是大同小异的，加入的辅料略有不同，还有一些调味小窍门，就需要自己多学习、参考、模仿。下面以一道麻辣红汤羊肉炖锅为例：种子柚：家常菜：麻辣红汤羊肉炖锅​zhuanlan.zhihu.com新鲜羊肉洗干净，斩成小块，冷水锅焯水：加入刚好淹没羊肉的冷水，开大火煮。等啊等，等这一锅水烧开了，如照片所示，把羊肉捞出来，沥干备用，这一锅水就倒掉不要：大火油锅，依次放入姜片、花椒、八角、肉桂，爆香：倒入沥干备用的羊肉，煸炒两分钟。再加入三到四片白芷，煸炒两分钟。加入巴西椒、辣椒节，继续大火煸炒，这一步有点累，需要翻啊翻比较久，大约一刻钟左右，不可以偷懒缩短时间：一刻钟以后，加入白酒，炒一炒。再加入陈醋，炒一炒。先酒后醋，顺序不要乱掉了。接下来加适量盐。接下来加入辣椒酱，可以选择集市购买的辣酱商户制作的辣椒酱，也可以选择超市购买的类似形态的辣椒酱，例如辣妹子辣椒酱。再加入郫县豆瓣酱。加入没过羊肉的热水，烧开，很快就烧开了，此时一锅红汤的样貌初步呈现出来：洗干净大萝卜，取萝卜芯，物尽其用，萝卜皮用来做另一道菜“泡萝卜皮炒猪耳丝”：种子柚：家常菜：爽口泡萝卜皮炒猪耳丝​zhuanlan.zhihu.com萝卜芯切成如下形状，放进羊肉汤内，切成很大块，不要切得太小了，用以吸取膻味，接下来盖上锅盖，小火炖煮两个小时：两个小时以后，把羊肉单独夹出来，放在容器里备用。再把汤汁过滤，放入另一个容器备用。过滤出来的各种香料残渣，还有以上的所有萝卜芯，都扔掉。类似的做法，用来做炖鸡锅、炖猪脚锅、炖鸭锅、炖牛排骨锅……都是类似的，下面这道风味腊猪脚炖锅做法也可以作为参考：种子柚：家常菜：腊猪脚炖锅​zhuanlan.zhihu.com这样预先备好了一大锅肉，储存在容器里以后，足够分别做出好几个炖锅，过年的时候即使还要招待好几波客人都不怕了，每次从容器里取出一部分来摆盘，一次性备足了好几桌同样的菜，非常机智。小炖锅大致是这样的，底下放入一小块固体燃料，一丝小火炖着，保持热量：红汤羊肉炖锅，上桌摆盘的时候，用这样的一个干净的小炖锅，底下铺上整齐切成条状的萝卜芯（和之前的萝卜芯已经不是同一批了，一定要重新换一批新的）、铺上大蒜瓣。羊肉倒入小炖锅，均匀摆开，再倒入过滤后的汤汁，撒上大蒜叶，菜品上桌呈现：夹出羊肉和萝卜放在饭碗里，年饭吃起来，暖身又暖心：第三步：搭配几道简单快手的菜品！排骨寒菌汤：寒菌，以湖南本地产的乌枞菌为主，重阳节时期大量上市，时价随年景浮动，又俗称为“重阳菌”。茶油、寒菌、蒜瓣、排骨下锅，简单炒制，加水炖煮，鲜汤咕咕翻滚，（如果实在不知道做的，直接所有原材料放入高压锅，加水，选择“智能汤模式”也是可以的）：寒菌汤的介绍可以在这篇回答里找到：长沙有什么不辣的美食吗？​www.zhihu.com小炒牛肉：猛火快炒，一道快手菜：小炒菜的大致流程，一般是：油锅烧热，放入切片、切丝的肉类（或腌制过的肉类），猛火快炒半分钟；撒入姜、蒜、干辣椒……等香料，与肉类翻炒均匀，猛火快炒一分钟；加很少一点点陈醋，（喜欢酱油、蚝油、各种调味品……的在这一步添加，）加盐，猛火快炒半分钟；撒入类似于大蒜叶、香菜、大红椒、螺丝椒……等搭配的菜类，猛火翻炒数秒出锅。装盘呈现：小贴士：各种葱姜蒜类都预先准备好，切好，用小碗准备在灶台边，每个菜都可能用得上：泡萝卜皮炒猪耳丝：自制的泡萝卜皮，切丝备用：热锅热油，放入卤制切丝的猪耳朵，开始大火快炒。然后加入蒜末、姜末、小尖椒，大火快炒：萝卜皮丝下锅，与猪耳朵丝翻炒均匀。整个炒菜过程均为大火快炒，总计两到三分钟即可。最后加入香菜，大火翻炒数秒出锅：装盘呈现：腊肉炒芦蒿：刚从市场买的芦蒿，切段。腊肉炒芦蒿的做法：种子柚：春食野菜家常：蕨菜、芦蒿、香椿​zhuanlan.zhihu.com盛盘：炸斋菜：蔬菜切片，整理成为一小把，裹上加了盐和五香粉调味的面糊，油炸，炸得脆脆的，作为点心。藕片、红薯、胡萝卜、香菜、茼蒿……等等等均可以制作斋菜，大致和天妇罗有点类似。桌上还有炸鱼，按照我们的本地习俗，是只上桌，不吃的，要摆过一个春节；还有一个水果盘。最后感谢知友们的努力点赞，祝各位知友们旺年兴旺！感恩的心。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿干货|如何筹备一桌丰盛美好的年夜饭（多图讲解）做了5年除夕年夜饭掌勺人，从第一次的手忙脚乱和小小尴尬，到现在的协调有序和挥洒自如，假如操持一场20多人的家宴也是毫无惧意的。下面跟大家分享一下经验。简单说，一是安排好时间，别把自己累着；二是B格要高，毕竟是除夕家宴，而不是周末聚会。先来看看我掌勺的2017年除夕家宴：主题是“红红火火”，因为刚好是本人的本命年（捂脸~~）基本是我一个人完成的，只有凉菜交给老公处理。他偷懒不按照我的要求摆盘，所以拍照时凉菜摆的比较远，嘿嘿。我家2017除夕家宴的菜单如下，大家参考：蘸汁雪花牛扒|龙虾浇面|酱烧海参三文鱼刺身|油焖大虾|南瓜乳酪葱烧大黄鱼|日式寿喜烧|老北京酱鸭素菜凉盘拼了个图：所以，先来说说怎么安排时间。（第5点特别关键，别说我没提醒你）1.提前1个月做计划。我会在除夕之前1个月着手准备菜单，并发给家人参提意见。这一步很重要，因为家人喜欢才是真的好。2.给除夕家宴设定一个美好或可爱的主题。没错，就像周末朋友轰趴一样，不论睡衣趴还是礼服趴，都是聚会的主题。家宴亦是如此，用主题来设计菜单、布置餐厅和餐桌、营造用餐氛围，甚至可以要求家人穿着也要配合主题来安排。例如我家2018年除夕家宴的主题是“老上海风情精致家宴”，那么我的菜单和布置都会主打和凸显老上海氛围。而之所以选择本帮菜，是因为最对家人的胃口。3.提前2周开始买买买。除了韭菜不能隔夜放置，尽量不要在除夕当天购买食材，而是提前两周开始采购冷冻食材，提前1-2天买齐全部食材。这样你才能在除夕当天安心投入于家宴制作。4.准备一口油炸锅，并安排专人负责简单冷盘。除夕当天最大的工作量，一是炸物较多，二是冷盘需精心摆盘。因此建议把简单的冷盘例如沙拉等，交由老公负责制作。而油炸锅的用途就太大了，爆炒、红烧等菜肴都是过油才最好吃，当然咯，我们平时不会这样做，而除夕夜来个大满足也不会真的影响健康。毕竟在家吃，再怎样也好过外食。5.把体力留在上桌前40分钟。注意，在上桌前40分钟，你将进入全力以赴挥舞刀铲的状态，可以说连喝一口水的时间都没有。所以在这之前，建议你多休息一会儿，千万不要连着开工，松弛有度是最重要的。那么上午越早着手准备，下午就会越有时间聊聊大天、磕磕瓜子，发发微信。总之，千万别辛辛苦苦做了一桌，结果累到吃不下去。接着，说说怎么提升B格。其实也不需要那么隆重，毕竟是家宴，不是什么外交会晤，温馨最重要。但是节日气氛一定要有，色彩搭配也要走点心，毕竟咱们不是还要晒晒朋友圈嘛。所以，要让你的除夕餐桌亮起来~~（以下图片来自网络）1.让餐桌变美，先去选一块有节日气氛的餐桌布。下面两桌家宴，其实菜品很丰富，摆盘也走心了，但是看上去总觉得不够有气氛，原因就在于餐桌布的使用不太恰当。2.要配置2件以上大型餐具，盛放主菜或精致的头盘。看下图，中间盛放烧鸭的餐具、离我们最近的方形白盘，还有最远的生鱼片玻璃容器，使用得都比较恰当，让菜品高低错落、主次有别。如果把烧鸭的不锈钢材质换成木器，会更养眼。3.尽量让餐具的色调一致。下图家宴虽然简单，但是餐具多为勾蓝边的白瓷盘，搭配的其他餐盘也是蓝色系，所以整体非常和谐。4.配菜时，多使用色彩鲜艳的食材，例如用红黄彩椒替代青椒、紫甘蓝替代包心菜；同时记得保留几道色彩单一的菜，让色彩更为集中。下图家宴全部使用了单一食材的菜品，看上去毫无违和感，还有着淡淡的广式怀旧feel。下面这道龙虾是我去年除夕选用的食材，因为喜欢龙虾烧熟后的外壳，红红火火，正合本命年的色彩。但是实在没有足够大的盘子了，就用了白色大烤盘盛放。好啦，就啰嗦到这里吧。再有十天就是除夕，等着看大家的年夜饭晒单啦！翻翻我的美食公号“Lydia的厨房精致料理”，有许多精致、简单又可口的菜品，很适合登上你的家宴餐桌哈！比如我大爱的水煮牛肉啦~~日式酸奶沙拉啦~~茄汁大虾啦~~
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿盼望着，盼望着，年三十就要来了，掰掰手指头还有几天就到了。365天，可能只有年三十晚上的饭吃的最有味道了小时候，特别珍惜这一天随着年龄的增长，春节这一天的味道好像变得越来越淡了。随着社会的复杂，我们经历的事儿越来越多，把年味给冲击淡了，现在的春节，不再是期待有什么好吃的，而是期待我的五福，期待我的红包，我们已经忽略了父母的感受，已经忽略了家人的感情。今年春节回家，放下手机，陪着父母做一顿年夜饭吧！年夜饭，团圆饭，团圆饭就要全家人一起做。那么年夜饭有什么讲究呢？当然是菜名越吉利约好了。先说几个朗朗上口的吉利的词语：年年有余（鱼）吉祥如意（鸡或者蛋卷春卷）蒸蒸日上（蒸菜）步步高升（年糕）团团圆圆（丸子）很多人在节后，容易患上节日病，这是因为吃的太油腻了，所以年夜饭，一切以清淡为主。关于如何去做这些菜，我就不列举办法了，做菜的办法，网上有很多。年年有余，做一道什么鱼呢？强烈推荐：①清蒸鱼。清蒸鱼就比较简单了，做失败的概率也比较小，关于如何做，我就不一一列举了，你去搜一下，很多教程的。我自己的做法比较复杂，不推荐。推荐②白玉翡翠卷（如意白菜卷）如意白菜卷做起来失误率也比较低，白菜卷里面裹的是-肉馅。把肉馅放在圆白菜的叶子里，包裹起来，在容器里码放整齐，直接上手蒸就可以了。口味重的同学们可以在上面抹点辣椒酱啊之类的调料。推荐③蒸虾蒸虾，这个菜失误率也是比较低，虾处理好之后，葱末蒜末粉丝一定不要忘记，虾要放在粉丝的上面。没必要码放的这么整齐了，蒸熟了之后一定要记得放：蒸鱼豉油，说好不说菜谱的。。。推荐④年糕（可以炸可以炒也可以蒸）新手推荐蒸，炸和炒比较麻烦，而且也比较油腻推荐⑤丸子丸子就是调馅比较麻烦，调馅新手尽量不要尝试。调好馅之后，团成丸子，也可以在锅旁边团。新手做菜我建议，直接去超市买一包半成品，直接下锅煮了。
年夜饭这样准备，为了图个吉利。菜名一定要到位！回家之后，不要做吃等喝了，为自己的年夜饭努力一把！关于上面的菜，如何去做，大家都去百度寻找仔细的步骤就可以了。分享一下我自己的故事，算是告诉做菜的小白的我记得，我第一次做年夜饭是在大学二年级的时候，那个时候，想为自己的家人做一顿饭，我去了我们大学图书馆，借了2本做饭的书记得当时是做了三个菜，可能是我天生具有做饭的天赋，三个菜吃的盆干碗净的。1.白灼金针菇2.可乐鸡翅3.糖醋里脊白灼金针菇，比较简单，①把金针菇放在热水里煮熟②然后用漏勺把金针菇捞出来，放在容器里沥水，沥干水。放在盘子里③锅里热油，放入葱花/算/辣椒等油热了，直接洒在金针菇上面就可以了。这里就不一一说过程了，只记得，当时我做完饭之后，家里人都特别高兴如果自己的是新手，一定要打提前量，不要临时准备，除夕夜做饭，年三十白天的时候，一定要把所有的材料都准备好了。要不然，到时候忙活不过来。说几个步骤：①首先你要想好自己要做什么菜②然后看看这些菜需要用到哪些材料③准备好材料之后，能做成半成品的就做成半成品，不能做成半成品的就切好，把每一个菜的用到的主菜和配菜和材料都准备好，放在独立的一个盘子里，要不然到时候会忘记的④做菜的原则：先做难熟的，再做容易熟的，先做步骤多的，再做步骤少的说几个注意事项：①炒菜不要用电磁炉、电锅，要用天然气②如果对做菜不熟，请把菜谱和顺序熟记于心，做菜少了一环节，味道就就不对，如果自己记忆力比较差，就把菜谱和顺序贴在厨房，自己随时可以看到的地方，开始做菜之前，看一遍菜谱。③新手一定不要做高难度的菜，越简单越好，一定不要难度大的菜。④最好是找家里的做菜老手在身边监督自己⑤做菜的过程中一定要尝一下咸淡和味道，熟了再尝就晚了任何事情都讲道法术气，找到做菜的道之后，做什么菜就手到擒来了，易如反掌了。获取更多居家内容请微信关注：宅造小宅在等你勾搭。小白想要获得做菜的简单步骤，私信我就可以。
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿哈喽大家好我是王刚离咱们中国人的团聚大日子还有不到10天时间不管你是家里的掌勺大厨还是想要给团年饭添些新意的晚辈现在应该都在开始惦记着这一年度大事了不少同学问到我能不能出一个指导攻略没问题！我将为大家从“荤素搭配”“新年寓意”“团聚人数”“味型忌口”等为大家奉献几个配餐攻略，省去您列菜单的时间和精力，并附上每道菜的完整教程，让您从菜市场到家中厨房直接提刀开整，做一套硬核又叫好的年夜饭！10+人餐在乎“满”，荤的素的、煎炒烹炸烧的样样都有，另一方面因为人多，众口难调，建议出一些偏大众化的菜肴兼容不同人的口味，不过分追求标新立异前//凉菜//下酒菜（5）口水鸡冷吃牛肉凉拌青瓜盐水毛豆油炸花生米鱼（1）年年有余，让您的餐桌顿时上档次、漂亮松鼠鱼或干烧鲤鱼对刀工有担心的同学可以换成这个禽（1）小煎鸭无鸡不成席，来只鸭子更丰盛肉（2）青椒牛肉丝玉米蒸排骨特色荤菜（2）虾仁滑蛋泡椒牛蛙素菜（2）家常豆腐鱼香茄子汤（1）上汤大白菜荤的吃够了，最后来一个清爽的菜汤清清口和胃汤足饭饱，非常舒服！主食（1）蛋炒饭下饭菜（1）豆角炒肉末6-9人餐在乎“爽”，人不多不少刚刚好，那就一定要吃爽！所以菜品一定要够特色前菜//凉菜//下酒菜（3）冷吃牛肉糖醋排骨凉拌长豆角鱼（2）年年有余，让您的餐桌顿时上档次、漂亮松鼠鱼或太安鱼或者试试这道非常过瘾的江湖菜，值得露一手禽（2）干锅鸡老鸭萝卜汤肉（2）风味排骨蒸扣肉特色荤菜（1）青椒鸭胗素菜（2）蛋煎豆腐地三鲜主食（1）蛋炒饭3-5人基本上就是最亲密的人之间的小聚了，温馨最重要，一定要吃得踏实！前菜//凉菜//下酒菜（2）蒜泥白肉韭菜丸子鱼（1）清蒸鲫鱼肉（3）莲藕炖猪脚小煎排骨小炒肉禽（1）葱姜炒鸡素菜（1）鱼香茄子主食（1）米饭不论您是因为什么原因只有1-2人过春节，还有我在这儿给你们最温暖的拥抱！咱一定得把它过出10个人的感觉，一定要自己动手、热热闹闹地犒劳辛苦了一年的自己，所以，不要怕花时间，跟我一起做几个有意思的硬菜吧！前菜、凉菜、下酒菜（1）虎皮凤爪鸡爪是抓钱手，祝来年发大财鱼（1）跳水鱼不喜欢吃鱼的同学可以换成其他肉//禽（1-2）西红柿炖牛腩或肝腰合炒或盐酥鸡素菜（1）家常豆腐主食米饭这些配餐方案怎么样？只要灵活搭配荤素、烹饪方法和味型，各位也可以随意更换菜单内容！春节临近想露一手但希望提升厨艺的同学请放学别走，继续补课！关注我的微信公众号：厨王刚丝球回复年夜饭自动收到本文及教程链接回复厨房技巧自动收到以下秘籍油温与火候的掌控|避免粘锅的五大妙招|刀工进阶：几种花式刀法|不同淀粉的用法|去腥小技巧|刀不好用？如何挑选菜刀和磨刀最后希望大家早日回家，过个团圆幸福年！也衷心各位在过去一年对我的关注和支持！祝大家心想事成，用美味收获亲朋好友的称赞！
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿欢迎关注【懂茶帝】过春节，如果您用茶叶做一顿年夜饭，一定能惊艳全场！年夜饭菜单荤菜-----	年年有鱼、茶香骨、祁红腰果炒鸡丁素菜-----	碧翠白玉、茉莉花茶花生汤-----	观音暖胃汤主食-----	茶香水饺年年有鱼用料：鲫鱼一条、绿茶（用量为鱼克数的1/25）、葱、姜、盐做法：1、用85℃的热水将绿茶泡开，时间不宜过长；2、将鲫鱼处理好后，在鱼腹内装入绿茶，放在盘子上；3、在鱼表面撒盐、姜等调料；4、放入锅内蒸15~20分钟，待鱼眼发白凸出，即可从锅中取出食用。茶香骨用料：排骨500g，红茶茶汤一杯，黄酒20g，老抽20g，生抽20g，白糖20g，葱10g，姜10g，油20g。做法：1、将排骨剁成5cm长，洗净控干水；2、炒锅注入油，下葱、姜爆香，然后放入排骨炒匀，再加入各种调味料煮沸，最后用小火煮约1小时后，捞出装盘即可。祁红腰果炒鸡丁用料：祁门红茶1g，鸡胸肉200g，腰果150g，青辣椒1个，青葱1根，食盐4g，蛋清1个，淀粉16g，白糖2g，生油300g。做法：1、用200g热水冲泡红茶3分钟，滤去茶叶，取茶汤备用。青辣椒切成小菱形。青葱切段备用。淀粉加水调稀；2、鸡胸肉切成小块，加入一汤匙茶汤和食盐1g、蛋清1个、淀粉4g，用手揉捏匀，腌20分钟；3、锅内加入生油，倒入腰果，炸至浅黄捞出；4、在原锅中倒入鸡丁及青椒块过油，至鸡丁变白捞起；5、锅中留少许油，下葱段炒香，加鸡丁、青辣椒和腰果一起炒，再加入2茶匙茶汤和食盐、白糖，最后湿淀粉勾芡。碧翠白玉用料：绿茶5g，嫩豆腐3块，虾米15g，黄酒10g，盐4g，味精2g，淀粉10g。做法：1、茶叶倒入杯中，冲入开水泡开；虾米用黄酒浸泡，淀粉加水调湿；2、锅中放适量水，烧开后依次放入虾米、黄酒、食盐、味精、豆腐，待煮沸后倒入茶叶及茶汤，再次沸腾后，倒入湿淀粉勾芡；3、将豆腐倒入碗中，可根据自己的口味，淋上少许辣椒油。茉莉花茶花生用料：花生500g，茉莉花茶20g，葱段50g，姜块20g，黄酒10g，盐20g，胡椒粉5g，五香粉、味精少许，香油适量。做法：1、茉莉花茶经两次冲泡提取茶汤1000ml；2、将茶汤下锅烧开，再下花生米、葱姜、黄酒、盐、五香粉、胡椒粉。然后用中火煮至花生米入味，待锅中水分减少一半时，加入味精、香油拌匀，捡去葱姜，放置一旁，食用时捞出控水即可。观音暖胃汤用料:铁观音3g，小排300g，栗子150g，盐4g。做法：1、用95℃热水将铁观音冲泡，泡一分钟后留茶汁备用；2、小排切成小段（宽2cm），用开水烫后洗净；3、栗子去壳去衣；4、把全部材料装入锅中炖一个半小时，上桌前再加盐调味即可。茶香水饺用料：饺子皮，猪肉馅、白菜、绿茶、盐、味精。做法：1、将白菜剁好挤出水分备用，茶叶泡开后切碎，茶汁备用；2、将白茶、茶叶加入猪肉馅中拌匀，并分次加入盐与味精（切勿一次加太多，以免过咸），加入少许茶汁，拌匀；3、饺子馅完成，就是包饺子喽！这就是小懂为大家推荐的几道茶菜，希望大家猪年发发发！其实这些菜品，都是平时很常见的，但是加入了茶进行点缀增色，就会令人耳目一新。小伙伴们如果有自己的茶叶创新菜，快和小懂分享哦！以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！
问题：﻿在家应该如何准备一顿年夜饭？ 我今年想自己做一顿年夜饭，但是完全没有经验。厨艺水平处于会做可乐鸡翅，蚝油生菜等级别。各位知友，是否能分享下年夜饭的菜式和做法？
话题：﻿美食、烹饪、饮食、过年、饮食文化
回答：﻿不请再来，先上图，这是我家今年的年夜饭，答主一人制作，非专业厨师。----------------------------------------------------------多图预警--------------------------------------------------------------黄油蒜香烤鸡梅菜扣肉红烧肉口水鸡糖醋排骨葱烧海参清蒸鲈鱼答主正式烹饪5年有余，平时上学，周末回家做做，自认为这次算是一桌汇集五湖四海的年饭吧。答主家今年9口人来吃饭，所以全部安排一些平时在家不方便做的菜来做年夜饭。上海的红烧肉（答主王牌）、客家的梅菜扣肉（答主王牌）、重庆的口水鸡（答主王牌）、江苏的糖醋排骨（答主王牌）、米国的迷迭香黄油蒜香烤鸡、山东的葱烧海参、广东的清蒸鲈鱼、湖北的炸藕夹已经配上一道过年必备黄焖圆子和凉拌黑木耳，觉得不够的再去炒两盘素菜，电饭煲里还有一个牛肉萝卜汤。秀技术秀卖相的话，这个菜单绝对适合你，技术不过硬的话，答主也提供了可替换菜品。下面介绍如何在家准备一次年夜饭。----------------------------------------------我是分割线-------------------------------------------------在家制作年夜饭最需要考虑的是如何在半个小时到1个小时内把十几道菜上齐。不然等到你一道一道的烧出来，你开始的菜早凉了。家里不比外面的餐馆酒店有若干师傅一起制作一桌菜，所以在家制作年夜饭的时候请充分利用家里的加热工具，多路并行，要充分发挥多线程的思想。尝试把自己比成一颗处理器，把所有的工具比成资源设备，把所有的原材料比成输入，把成品菜比成输出，通过时间片的和合理分配完成这一桌年夜饭。下面介绍答主自己的一点经验：凉菜先上，这些菜在冬天经得住放。答主在这里安排了两道凉菜，凉拌黑木耳和口水鸡（具体做法最后附上）。一荤一素，可以替换成香菜拌牛肉，皮蛋拌馓子，是在技术不到位就拍黄瓜，花生米等，凉菜可以在准备年饭的当天早上制作，可以一直放到中午。利用家里的蒸锅或者蒸箱。蒸锅可以将几盘菜摞在一起，通过一次加热直接出品若干道菜，想象一下外面的蒸笼。答主在这里安排了半成品的梅菜扣肉和清蒸鲈鱼。在家自己制作的话可以将其替换成糯米圆子、粉蒸肉、剁椒鱼头等等。你要是想要素的可以整一个剁椒蒸芋头，剁椒蒸金针菇等等；你要是想要海鲜就整个蒜蓉蒸虾、贝、蟹。利用家里的烤箱。如果家里有烤箱的话，那么烤箱也能同时烤一两个菜了，答主在这里安排了迷迭香黄油蒜香烤鸡，具体做法可以在知乎搜“如何利用家庭烤箱烤鸡”。图省事可以安排烤鸡翅（烤翅腌料制作相对简单，或者超市也有售），烤蛋挞（只用自己制作挞水）、烤肉串（提前串好）、烤生蚝、烤披萨，你想烤啥就烤啥。不想将烤箱做烤制使用的，也可以把菜放在烤箱里，用发酵档保温之前做的菜品。利用家里的微波炉，这个不用展开了，微波炉快手菜，网上要多少有多少。不建议用微波炉把菜2次加热。重新加热的菜品会缺少第一次出锅时的锅气，味道也不如刚出锅的菜好。利用家里的电饭煲炖汤，比砂锅省事省时省心。当然如果追求风味的话肯定是首选砂锅煨汤，前一晚可以煨好放在电饭煲里保温。答主在这里炖的牛肉萝卜汤。利用家里的两个灶台，和家里的各种锅。一个锅能烧菜，一个锅能用来油炸，炸完了还能用来快手炒菜。答主在这里安排了四个烧菜：红烧肉、糖醋排骨、焖圆子和葱烧海参；一个油炸：藕夹。红烧肉烧好之后放在碗里蒙上锡箔纸保温才开始制作排骨的，排骨比红烧肉熟的快。此处也可以替换成红烧羊肉牛肉，年夜饭，一口锅放在桌上也很霸气的。不想整火锅的，可以烧鸡，鸡肉熟的特别快，也适合放在第二个烧菜。圆子本来就是半成品，加热更快。烧菜可以替换成三杯鸡，可乐鸡翅等等。海参更是制作迅速，一根海参就是赤裸裸的一根胶原蛋白啊，焯两分钟，烧两分钟，收汁1分钟就能上桌的，前提是制作好葱油。利用好前一天准备材料。以答主这一次年夜饭为例（虽然是中午吃的）抛砖引玉：前一天上午把所有材料买回来（除了鱼一定要新鲜的，其他的都可以提前弄），晚上可以开始准备了：1.五花肉分两份，一份用来准备扣肉，一份用来准备红烧肉。扣肉制作繁琐，可以大火上汽，晚上连碗放在电饭煲里保温一晚上都没事，让五花肉的油脂充分释放出来。2.烤鸡可以提前腌制了，保鲜膜包好放在冰箱里，第二天一早拿出来温暖到室温。3.藕夹晚上把肉馅填好，第二天直接挂糊油炸。4.牛瓦沟原汤炖出来，放在电饭煲里第二天用。利用好第二天的时间，把制作时间分摊开。将若干道菜同时进行，还是以我家的年饭举例：1.早上起来先烧水，把俩鸡腿冷水入锅准备口水鸡；另一个灶烧开水。这个空档把蒜剥出来，切成蒜末，一次性大量准备，方便后续菜品使用；五花肉切块准备下一步的红烧肉。冰箱里把前一天的鸡拿出来放至室温。把木耳也洗出来。2.水开后转小火，趁着鸡腿熟的时间，准备口水鸡的作料和凉拌木耳的调味汁。这个时候另起一口锅，把开水倒进去，把黑木耳焯出来，倒入调味汁装盘。凉拌木耳搞定了。3.倆鸡腿这个时候也快熟了，用筷子扎一下看看还冒不冒血水。不冒血水说明熟了，拿出来放到冰水里面冷却可以让鸡皮变得脆嫩。这个时候把煮鸡腿的汤拿出来用来做高汤，后续烧海参使用。冷却鸡腿的这个时间，我们用来做红烧肉。4.红烧肉炖上的这段时间，我们把鸡腿脱骨，切块码入盘中，加入作料，口水鸡搞定。5.这段时间我们处理新鲜的鲈鱼，把鱼腌好放一边。然后开始摘菜，把小葱大葱摘出来，洗净，小葱切末，大葱切段留着备用。6.红烧肉水开后转小火，把它倒入砂锅里面继续加热，想红烧肉肥而不腻请务必小火慢炖1小时以上。剩下的这个灶眼和炒锅我们用来烧排骨。7.排骨炖上后，我们把萝卜切出来，丢到牛肉汤里，电饭煲加热。再切两片姜进去。留着最后再上汤，汤也搞定了。8.这个空隙我们把烤箱预热，把鸡串到烤架上，把烤鸡的配菜切出来炒半熟倒入事先铺好锡箔纸的烤盘和鸡一起烤，此时距离开席还有约1个小时左右，足够把鸡烤熟。9.红烧肉这个时候快炖好了，盛出来放在碗里，蒙上锡箔纸保温。把排骨盛到砂锅里继续加热。剩下的这个灶眼我们用大葱熬一个葱油出来做海参用，然后我们准备蒸菜。10.把前一天晚上的半成品的扣肉拿出来，蒙上锡箔纸放在蒸锅里蒸。此时距离开席还有半小时左右。11.排骨烧好了，倒出来装盘，排骨搞定。12.红烧肉放入炒锅中，大火收汁，红烧肉搞定。12.海参熟的特别快，利用开始准备的鸡汤烧制，10分钟葱烧海参搞定，此时可以开席了。13.把鲈鱼放入锅中开始蒸。这个时间把烤鸡从烤箱拿出来，摆盘上桌，烤鸡搞定。14.炒锅我们用来烧圆子，大家已经围坐在桌边，开始倒酒了。15.十分钟左右时间，鲈鱼已熟，扣肉完成。清蒸鲈鱼和梅菜扣肉搞定上桌。16.最后的时间，炸藕夹和炒青菜同时进行。从早上约8点到12点半，所有菜全部搞定。答主电脑上没装项目管理工具，发个表格释义一下。如果想节省时间的，完全可以替换点几个烧菜用来炒菜什么的，肯定更加快。答主在这里也就是想把平时的技术在年夜饭上做一个展示，所以并没有考虑营养荤素搭配等等。这么多需要时间的菜都能在一上午做完，换掉几个自然更easy啦。点赞回复多的话答主把自己的菜的做法贴上来吧。祝大家新年快乐。以上。
问题：﻿拥有“有zhi”男友是一种怎样的体验？ 最近“有zhi男友”的话题还挺火的，有些人吐槽自己的男朋友有“脂”，从谈恋爱到结婚光肚子上就长了一圈肉；有些吐槽男友有“稚”，游戏比自己重要多了；还有…
话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿我就是直男，所以经常挨打
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿为啥让我来？？？我单身的不够明显？？？
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿泻药！我就想不通题主怎么知道我的特点呢！默默关注我？哈哈哈！手动黑人问号脸
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿泻药，没谈过恋爱，不知道，谢谢。不过有个智障的男闺蜜，听他说话，分分钟想捶死他。
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿哈哈谢邀。知乎小菜鸟，来得早不如来得巧啊！一个有“质”的男友，哦不，是老公，说的就是我老公啦！本人92年的，他是我大学学长，182身高，70公斤体重，短发，不抽烟，不打游戏，除了工作就是陪我和宝宝，喜欢喝茶，最大的爱好就是买茶存茶，年入40左右（根据整体业绩会有几万的浮动），重点是对我好到“天怒人怨”的地步，不夸张的说，连我妈都羡慕我。不让我洗衣服做饭洗碗，包容我的脾气，给我买东西从来不嫌贵，给自己却很节省，永远心疼我，理解我，导致我都孩子妈了，有时候还跟个小孩儿一样。然后前两天他还被选为优秀毕业生，学校联系他希望给学弟学妹们写一下人生感言。总之，他在我眼里是完美的～
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿谢邀可我连男朋友都没有！为什么要让我回答这个问题？！
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿嘻嘻我觉得我配不上他，不对不对，是他配不上我
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿我没有男朋友了，更没有老公·····为啥邀请我····让我看你们秀恩爱么！！！
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿哈哈哈为什么分类那里还有一个智能家居哈哈哈哈
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿我...呃呃呃..对不起我编不出来......
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿这个提问完美地勾起了我的伤心事我喜欢的人（就是前男友虽然很不想承认）就是胖胖的我第一次见他我很拒绝的但是后来还是在一起了因为他的性格品性都是会吸引我的那种，做事有条理知轻重跟这样的人在一起真的感觉很有安全感每天就是无脑过跟他分开以后我出门要认路跟人出去要指路很多次都感觉到跟他在一起他把我保护的太好了很多事都不用我操心跟别人相处下来才知道他照顾我的程度也可能是我对他的滤镜太厚才觉得很优秀但是跟这样的人在一起真的感觉很舒服（但是为什么会分开(´;︵;`)）
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话题：﻿生活、生活方式、男朋友
回答：﻿现在已经是老公了……有多智障，上个月的时候要我给他定30号左右的机票。顺带一提，上个月可他喵的不就是2月！
问题：﻿在上海天华建筑设计有限公司工作是一种怎样的体验？ NA
话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿营销做的再猛也无法改变和某准构成建筑界的富士康事实，劳动密集型行业，拿体力精力和命换钱，不值。硕士毕业后已经转行，现在周工作时间可能等于设计院里面一天的工作时间。
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回答：﻿作为工作过的一员，公司规定不打卡上班制度，实际上是基本前一晚都在加班，第二天打卡是没有意义的。公司报销这一块看部门，极个别子公司会很抠门，想进天华的尽量别选子公司（主要还有项目的问题，子公司基本很难做到公司好项目）。管理这一块看领导，公司大了，有些不公平待遇，好的领导会帮你争取，但大部分基本都是拿着公司规定这个名号回复你。可能一些网络评论说公司公平竞争的是碰上了好领导。
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回答：﻿本来还挺想去的，搜了一下发现公司自唱双簧，瞬间low了p.s.也太不用心了吧…居然同时回复还不换id才过几分钟就发现了此仁兄的知乎id，好随便啊哈哈哈，这活还缺人不，交给我吧哈哈哈保证不复制粘贴看个人资料，大概是个30岁左右的hr吧，天津人上海工作，不知道说啥了，且蠢且珍惜吧
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回答：﻿天华实习有同学在其他地区天华实习过整体感觉应该差不多尽管我知道建筑行业加班是通病，但是依然觉得可怕大家一般9.30上班，下班时间不定，事不多的时候九点，事多的时候两三点，能准时下班的大概只有前台财务人事，真心觉得长期吃不消，上六休一，当时我也见过七天都上班的，不强制你加班，但是你除了加班别无选择的那种目前实习生见过两种模式，一种是按照cad，效果图，建模这种去分组分配任务，一种是按照住宅公建之类的分工资据了解应该还可以，其余福利应该每个地方都有些区别，但是建筑行业工资普遍高，毕竟都比较累天华大概工作实在是太累了，所以在氛围方面还凑合，不然就真的身心俱疲了噢，还有一点，好像不管哪里的天华，地理位置都还不错以上，客观评价还在上班，怕遭刷知乎的同事认出，所以，匿了希望能够给到想了解的人一些帮助
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回答：﻿怎么说，天华还是看部门的，对设计有追求的，可以来新成立的天华建筑十所试试。https://www.td10-arch.com/about
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回答：﻿作为一个“老”天华人，偶然看到这个问题，来说几句。作为在行业和天华都有过经历的人，个人感觉相比不少同行，天华的工作架构比较完善，压力会得到逐级分解。在很多其他的公司，由于架构相对扁平，每个人需要承担的方面也很多，责任更大，当然这并不是坏事，只是确实压力会更大。天华的设计条线，从建筑师到设计所长，技术条线最高到设总，分工明确，对项目质量的把控也比较严格、正规。也许别人会有不一样的看法，但我所在的团队确实给了我这样的感受。天华的薪资待遇在行业内算是挺不错的。“能者多劳，多劳多得”在天华还是普遍适用的，如果进行横向比较，个人认为天华的薪水和员工能力及其努力都是相对来说比较匹配的。在天华工作的真的都是放弃生活的拼命三郎吗？这个问题很多学弟学妹也问过我。虽然不可否认天华加班多，但也并没有传言中那么疯狂，这年头想躺着就把钱给赚了，连资本家都做不到吧~好在天华的工作时间相对弹性，不用打卡，前一晚加班累了第二天可以晚点进公司，这个根据你自己的个人情况来把握。从走上社会起就一直信奉“靠人不如靠已”，对于想依靠自身努力来获得经济水平、物质生活条件提高的年轻人来说，天华会是一个不错的选项。毕竟，无论你在当今的哪行哪业，赚钱都不会是一件太容易的事。（富二代绕道，哈哈）作为一家具有相当人数规模，组织架构成熟的公司，优势还是很明显的，天华员工的成长路线比较明确，晋升体系比较完善，对于大部分年轻人来说从一开始就可以对自己的职业生涯有一个比较清晰的规划。尤其是在专业上，无论设计条线还是技术条线，只要踏实肯干的话，一两年往上升一级并不是难事，有能力的80后都当上主创了，现在已经开始提拔90后了。在天华，虽然现在有点辛苦，但付出的努力和收获成正比，流过的汗和泪是真实的，那些艰辛背后的成长也同样是真实的，并没有后悔当初的选择。以上供参考。
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话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿有没有人想去天华工作啊找我找我啊发简历发简历啊上海郑州都有位啊来找我啊找我啊！！！
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回答：﻿做六休一早九点晚无下限18年的应届毕业生大半年了感觉自己快要坚持不下去了
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回答：﻿上海天华三所
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回答：﻿想站着赚钱的还是别去了，想坐着赚钱的也别去了，有n种方法让你离职。
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回答：﻿他们开发了嘉易和天华崧易两个公司骗了好多人去签劳务派遣没奖金约定的
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话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿天华这种流水线型的设计公司，最能毁的就是年轻人的设计激情了，一做住宅，就是三年，根本没有提高的机会。钱是多，但跟市场上设计公司比也没多多少，关键是要有命花啊！
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回答：﻿天华建筑设计是大企业啊，在业内知名度很高的。薪酬体系和激励机制都是出了名的富有竞争力，而且只要你是支潜力股，又踏实肯干，一定有发展的空间~因为天华的总建筑师里面不乏80后的身影，单就这一点，我觉得这个企业是充满生机与活力的。总之，经历了2015年的行业低谷还能持续快速增长的企业，不得不服~
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话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿收到过不同的来自这家公司的HR的工作推荐和面试邀请，总体的感觉是有些许的夜郎自大，甚至有点不尊重人。其中一位最后还在我委婉拒绝后给我来了一句说“祝你早日能够找到月薪XX周末不加班的工作”。真诚地说，我自毕业以来一直对所有的公司HR和猎头抱以尊重的态度，但此家公司是目前唯一一家令人反感的。最后我大言不惭地说一句我现在的薪资确实比你们开出来的多比较多，而且公司从来没和我说过默认周日要去公司加班的。做企业人可以没有文化，但不能不尊重人；可以不自强，但不能自以为是。希望对各位有所帮助。
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话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿三所就不要去了，所长曾所抠的死，原来在垃圾组长师百川组，组里氛围很压抑，加班到3点是家常便饭，年底发奖金的时候说试用期两个月没有奖金分，然后又说1月份不参与奖金分配，这种垃圾哪有当组长的能力
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话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿天华是一个很没有诚信的企业，对员工，先用高工资把你吸引过去，表面跟你说，强度比较大，每天十二个小时上班时间，一周休息一天半的样子，，，，等你过去了，奖金没保证，至少扣三个月，说是半年一发，又给你推迟三个月，说到加班更是惨，每天十四个小时以上，基本没休息，没周末，没社交，，，，最贱的是，他们还觉得这是应该的，说你进了天华就该有加班的准备，但是给工资的时候理所当然的少给，，只要你是一个正常的人，千万别去天华，
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话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿我是专业沙盘模型的，做模型，我感觉日清烦，总是修改
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话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿随便搜了一下还有关于我所在的公司的提问，哈哈。不匿名，看能不能碰到同事。我11年入职，在这里工作三年了。总的来说这是一家规模大，作风严谨，工作强度略大的建筑设计公司。在这里的体验有一下部分1，做事情认真很重要。因为公司大，制度很完备，设计的各种环节都需要能做到不出大的纰漏。其次公司氛围也要求你做的细致认真，出错了会有羞愧难当的感觉。有时候自我感觉可以算是业界良心了，哈哈。2，人际关系比较简单。不知道是不是加班多累的没精力勾心斗角了，反正这里的整体氛围还是简单友好的。3，工作强度略大。这跟工作要求比较高是相关的。我们做的东西相对来说更细致一些，需要付出的时间和精力也多一些。主要的体验是这些。希望对你有所帮助。另外要说明的一点是天华分的设计部门很多，不同部门可能会有不同特点，我所写的仅代表我对本所的一些看法。
问题：﻿在上海天华建筑设计有限公司工作是一种怎样的体验？ NA
话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿三所垃圾，领导人品有问题，千万不要再来三所了
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话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿17年毕业，我在上海天华，最好的一所吧，然后，半年没有一次双休，每天最早11点，半年下来脂肪肝中度加心率不齐，我才26岁，不想死，就这么简单
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话题：﻿上海、生活方式、建筑、建筑设计、工作
回答：﻿因为实习经历挺多，还是有些对比的，老实说，天华的加班问题还是跟效率相挂钩的吧，而且对比之前实习过的小事务所，的确会有更为明确的上升通道和空间的。而且，可能因为遇见的领导比较好，团建超级多，玩的很爽～