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**飯糰**泛指在漢字文化圈中各種用米飯捏成的團狀食物，通常中間包有各種餡料，但同樣由米飯包餡而成的粽子及糯米鷄並不歸於此定義內。

中式粢飯盛行於華南地區，常見的形狀有橢圓形、圓形與長條形等，主材以糯米為主，而內餡則會加入油條、豆乾、肉鬆、酸菜、榨菜等，因地而異，為受歡迎的早餐菜式並常搭配豆漿食用。現代粢飯也會加入鮪魚、玉米、火腿等食材。

日式飯糰（日語：御握（おにぎ）り，羅馬化：_Onigiri_）形狀以三角形為主，常以各種海鮮作為餡料，如鮪魚、鮭魚、炸大蝦等，並在外面包裹上海苔以避免米飯黏手，方便食用；其另一變體則為壽司出現以後的變化形壽司捲（惠方捲、加州捲等）。

二十世紀初，飯糰、壽司捲等日本菜經由日本統治傳入朝鮮半島，最後演變成在地朝鮮化的變體拳頭飯（韓語：주먹밥，羅馬化：_jumeokbap_）及海苔飯捲（韓語：김밥，羅馬化：_gimbap_）等。

## 參考

## 參見

* 雞飯粒
* 越式飯糰
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**米飯**，簡稱**飯**，是一種用稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本、韓國、泰國、馬來西亞、印度等亞洲國家最主要的糧食。米飯製法為一杯米加一杯到一杯半的水（米水體積比為 1:1 或 1:1.5，越多的水將使米飯的口感越軟爛），煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟即成。

米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的苗瑤民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯也漸漸由粗硬難吃的糙米改為口感軟糯的白米，但已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養，雖然幾乎只剩下澱粉質等糖分，不過身為主食以增加飽足感為第一優先，其餘養份可由配菜解決。

## 料理

其烹調方法五花八門。以下是其中一些最主要的例子：

* 泡飯：飯煮好後加湯（魚湯或肉湯）再煮滾。看起來有些像粥，但米沒有膨脹得那麼大。
* 燴飯：乾飯煮好以後，淋上以太白粉勾芡的醬汁。如牛肉燴飯、豬肉燴飯或雞肉燴飯；淋上咖哩醬汁的就叫做咖哩燴飯。燴飯亦常見於香港。
* 炒飯：把煮好的飯和蛋、蔬菜、肉、海鮮等食材一塊翻炒，可說是國際化的米料理，幾乎世界各地的華人餐館都有賣炒飯，在中國最著名的有揚州炒飯。
* 手抓飯：中亞和阿拉伯地區常用胡蘿蔔、蔥頭和羊肉加米和水一起燜飯，熟後淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓飯。
* 蓋澆飯：中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯，澆在飯上的菜和菜汁稱為澆頭。
* 拌飯：朝鮮半島的料理之一，將各式蔬菜、肉類、雞蛋和辣椒醬放在白飯上攪拌食用，除了用鐵鍋外，還有用金屬碗裝的全州拌飯。
* 壽司：是日本家常食物，發源於東南亞一帶，其特色是一口一件。用醋調味的飯、海苔將生魚片或清淡的食材捲起後切塊或是放上手指長度的飯團上，由於日本是島嶼國家，亦多以生魚片為配搭。亦有手卷的作法。
* 飯糰：在日本、台灣等地普遍的方便食品，以飯包裹食材成團狀，餡料亦千變萬化。由於便於製作，亦流行作便當。
* 粢飯：中國江南地區早餐食品，亦流行於香港，由飯糰演變而成，以糯米為主，亦有摻其他米。通常會夾上油條、肉鬆和榨菜，亦有以醬瓜或砂糖等作餡料，一般食用時還配上豆漿一杯或鹹豆漿一碗。
* 粢飯糕：油炸食品，將米飯煮熟，再壓至方狀冷卻然後油炸而成。
* 蒸飯：把米飯以蒸的方式煮熟。
* 盅頭飯：蒸飯的一種，也是廣東點心的一種，以燉盅把飯和配菜放在一起蒸。
* 稀飯：與粥相似，質感介乎飯與粥之間。
* 焗飯：常見於香港，在蔬菜肉類或海鮮的蛋炒飯面舖上芡汁（通常會加上乾酪）焗製而成。
* 煲仔飯：起源於廣東，大多在冬天寒冷的日子（在香港則繼四季火鍋後再加上四季煲仔飯了）把臘味或其他肉類海鮮和蔬菜和先浸足水的米放進小砂煲（煲仔），再用炭火燒熟而成，特色是煲仔內底層形成的香脆飯焦和加上特製的煲仔飯豉油。日本相類的稱為**釜飯**。
* 米漢堡：源自日本的摩斯漢堡快餐集團，是以上下兩片白米飯壓製成的軟餅取代傳統的麵包來製作的漢堡包。
* 御飯糰：原為日式點心，但因連鎖便利商店企業將其大量生量化而聞名，是以模仿三明治外形而推出的小型飯糰。
* 歐美地區民眾也有食用米飯，惟概念與亞洲地區不同：不能夠替代麵包為主食之傳統，惟時見以麵包伴食炒飯的情況，也有用牛奶煮成的稀米飯，少數可當主食的米料理則有西班牙海鮮飯、義大利燉飯和美國的夏威夷漢堡飯。
* 甜點：除了主食外亦有用米食做的甜點，包括日本和菓子、朝鮮的韓菓和花煎以及源自西亞的米布丁等等。

## 參見

* 粥
* 白米

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・經濟彙編・食貨典・飯部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
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**日本咖哩飯**（日語：カレーライス _Kare Raisu_）是一種將米飯配上咖哩一同進食的日本料理。口感香滑濃稠、味道較甜，其配上白飯而成的咖哩飯不僅在日本中小學校供應的食品中名列最受歡迎食品的前茅，更常被稱為「國民食物」，在日本廣受歡迎。

## 歷史

### 咖哩傳入日本

自 1853 年黑船來航開始，日本的鎖國體制已經事實上不復存在，而橫濱周邊地區也開始居住了為數甚多的歐美人，日本人也隨之得到了更多機會接觸西洋飲食文化，當中英國食品公司克羅斯和布萊克威爾（英語：Crosse & Blackwell，簡稱 C&B）生產的咖哩粉便隨著明治維新登陸了日本。

咖哩最初在 1772 年左右自印度傳入英國，其後一本在 1861 年出版、在當時廣為流行的食譜《家庭管理》（Household Management）開始鼓勵人們到店鋪選購咖哩粉，而非自己製作，藉此把咖哩的烹調時間大幅減少，並借蘋果和麵粉添加甜味和濃稠度。這種英國咖哩日後成為了現今日本咖哩的基礎，而咖哩在登陸日本時也被視為歐洲料理多於印度料理。故此，日本咖哩並非直接以印度咖哩為基礎，而是發展自已被西洋飲食文化薰陶過的英國咖哩。

第一名接觸咖哩飯的日本人是山川健次郎。山川在赴美留學的船上首次接觸到咖哩飯，但據井上宏生著的《為甚麼日本人會喜歡咖哩飯呢》（日本人はカレーライスがなぜ好きなのか）一書提及，山川當時只吃掉了蓋在咖哩下的白飯。

### 日本最早的咖哩食譜

最早的日語咖哩食譜出現於 1872 年、由敬學堂主人撰寫的《西洋料理指南》，當中舉出了的材料包括「蔥、薑、蒜、奶油、蝦、鯛魚、蠔、雞肉、蛙、小麥粉和咖哩粉」。由於食譜中包括了蛙作為材料，飲食研究家小菅桂子推測這種咖哩可能混入了法國料理的元素，不過這種做法並未在日本普及。較為普及的是同年由仮名垣魯文編纂的《西洋料理通》，其咖哩食譜列出了牛肉、雞肉、蔥、蘋果、小麥粉、柚子和咖哩粉等材料。

### 命名

1860 年，福澤諭吉出版的《增訂華英通語》首先將咖哩翻譯為「コルリ _Koruri_」。1872 年，當年受聘於北海道開拓使東京事務所的美國人霍勒斯・卡普隆獲提供的午餐包括咖哩飯。據北海道立文書館報《赤煉瓦》的記述，當時咖哩飯的名稱為「タイスカレイ _Taisu Karei_」。1873 年，日本陸軍幼年學校開始逢星期六向學生供應咖哩飯作為午餐，但當時的名稱則未有記載。其後威廉・史密斯・克拉克在 1876 年於札幌開辦農業學校時，大力推動以小麥為主導的膳食，希望改善日本人因以米飯為主食而身體貧弱的問題，故鼓勵學生進食麵包等西洋食物，限制學生不得進食米飯，但咖哩飯則不受此限，當時咖哩飯的名字則被稱為「らいすかれい _Raisu Karei_」（「飯咖哩」，Rice Curry）。現今咖哩飯的片假名名稱「カレーライス _Kare Raisu_」（「咖哩飯」，Curry Rice）的起源則有數種說法，有指是 1877 年開張的法國料理店米津凮月堂首先採用，也有指是帝國飯店最早使用，但實際情況已難以考究。

早期「飯咖哩」和「咖哩飯」兩種稱呼均有被使用，而據 S&B 食品的介紹，兩者有著微妙的差別：「飯咖哩」多指飯和咖哩汁盛載在同一個器皿中進食的食法，而「咖哩飯」則指把飯和咖哩汁分開不同器皿進食的食法。然而在一般家庭，咖哩與飯往往只會一起盛載在同一個器皿中，但卻越來越多人稱呼其為「咖哩飯」，「咖哩飯」的稱呼於日本戰後經濟高速增長期逐漸佔優勢，並在 1964 年東京奧運會前取得了壓倒性的地位，自此成為大眾所認知的名稱。

### 平民化、成為海軍指定伙食

在咖哩傳入日本初期，咖哩粉基本上全部經 C&B 自英國進口，使用咖哩的食品價格也相當高昂。1903 年，大阪道修町一間藥房「今村彌」自行製造出了咖哩粉。由於當年大阪人習慣在早上將之前一晚的冷飯和隔夜飯菜翻熱當作早餐食用，易於調理的咖哩隨即在大阪打響名堂。1905 年，日俄戰爭爆發，日本海軍當時有超過三成軍人因飲食不均衡而導致腳氣病，軍方發現英國皇家海軍的咖哩飯包含肉類和蔬菜等食材，能彌補白米的不足，故將其採用為海軍指定伙食之一，是為最早的「海軍咖哩」。1908 年，海軍出版《海軍割烹術參考書》，當年海軍咖哩的食譜包括了洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種食材，這三種食材被稱為「三神器」。明治時期，日本本身並沒有這些西洋蔬菜，但由於北海道的氣候與美國麻薩諸塞州相近，出身當地的駐日外籍顧問威廉・史密斯・克拉克開始在其開辦的農業學校種植，其後北海道的農場開始大規模種植西洋蔬菜，加上日本國內大量生產的咖哩粉，日本咖哩的雛形在明治時代末期已逐漸確立，成為現今日本咖哩的原型。

### 學校午餐、普及化

1932 年，大阪阪急百貨店的食堂供應的咖哩飯連咖啡僅售 20 錢（當時 100 錢為 1 日圓），即使是平民也能負擔得起，因此瞬間大受歡迎，每天售出一萬三千多份。第二次世界大戰結束後，日本糧食非常不足，此時印度向日本提供了多達 7 噸香料，促使日本中小學校供應咖哩作為午餐。1948 年 4 月，東京都的部分學校開始供應燉煮咖哩，當時 S&B 食品的創辦人山崎峯次郎致力向學校導入咖哩，並取得了社會的正面評價，此後逐步將供應範圍擴大至東京 23 區以至日本全國。同時，各大生產商在 1950 年代開始推出各種即溶咖哩塊，至 1950 年代末出現罐裝咖哩，1960 年代研發出日本獨創的即食包裝咖哩。在即食包裝咖哩面世後，各大咖哩廠商旋即在電台和電視台打上大量廣告，市場競爭激烈，咖哩飯從學校進入了一般家庭。1982 年，全國學校營養師協議會將 1 月 22 日定為「咖哩之日」，此後全國中小學校每年均在此日統一供應咖哩飯作午餐。

關於咖哩飯受日本人歡迎的原因，當中包括牛肉在明治維新時期作為「文明開化」的象徵受到推崇，日本人開始廣泛進食牛肉，這令使用牛肉的咖哩也同時隨之普及起來。同時由於英國吃法多把咖哩和麵粉混合製成稠狀醬汁，再行搭配米飯進食，這相比起多數搭配印度薄餅進食的印度吃法，更為貼近以米為主要食糧的日本飲食文化，故在普及後受到了日本人的歡迎。

## 用料和做法

日本咖哩主要使用的蔬菜為洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種，是為「三神器」。然而，也有一些民眾主張馬鈴薯不應加入咖哩飯，因為其「跟米飯合不來」和不喜歡其「溶掉的口感」。

而在肉類方面，日本咖哩多數使用豬肉、牛肉和雞肉，偶爾也會搭配羊肉、海鮮和蔬菜。據 2012 年 NTT DOCOMO 進行的一份統計，最受歡迎的肉類配料順序為豬肉、牛肉、雞肉和海鮮。以地域來說，豬肉在東日本較為普遍，而西日本則以牛肉較為普遍，相對兩者的雞肉則只見於日本海側的山口縣、島根縣、鳥取縣，九州的長崎縣以及東日本的栃木縣。按年齡計算的話，日本國內 50 歲以上者較喜歡牛肉，而按性別計則以男性較鍾愛牛肉。

在大米方面，日本人通常以短粒米為主，但偶爾也會使用印度和英國所慣用、較少水分的長粒米，以追求較堅韌的口感。有時候也可在米飯中混入香芹、甜椒、薑黃、番紅花、桂皮、果仁和腰豆等香料。

在配菜方面，咖哩飯最常見的是福神漬，之後有生魚片、芹菜等。加在咖哩飯面上的有玉米、杏仁片、水煮蛋、草莓、鳳梨、起司、火腿和香腸等。

在咖哩剛於日本家庭普及時的大正時代，通常會把小麥粉和咖哩粉以奶油等配料炒開，再加入鰹節湯煮成咖哩配飯而成。現代日本人則多以市售的咖哩塊或咖哩包加入上述的配料煮成咖哩飯，較少從零開始做起。

### 圖集

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## 參見

* 咖哩
* 日式咖哩

## 註釋

## 參考文獻
🍜

**拉麵**，或稱**手拉麵**、**抻麵**，是一種起源於中國的麵食，做法是將揉好的麵團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁道十足。因為拉麵流行於中國西北，由於當地人飲食習慣，拉麵多為清真食品。其中蘭州牛肉麵最負盛名，除了對麵條的標準之外，對牛肉湯底，以及作為配菜的白蘿蔔、辣椒油、蒜苗等均有品質要求，稱之為「一清、二白、三紅、四綠、五黃」。拉麵向西傳播至新疆及中亞後，當地人將其與蔬菜炒製稱為「拉條子」。拉麵向東傳播至日本後，日本人用豬骨或海鮮熬製湯底，並根據當地風味配以不同蔬菜，成為日本拉麵。

## 起源

這種做法起源於中國，可以追溯到 1504 年的明朝，明朝人宋詡在其著作《宋氏養生部》中就描述了這種做麵條的方法。煮熟的拉麵常配以高湯 —— 牛肉湯或羊肉湯 —— 食用，也可以與肉和蔬菜同炒。

## 演變

### 中亞

中亞的拉麵一般比較粗，類似於新疆的拉條子，是陝西、甘肅兩省拉麵的變體。有拌麵、湯麵和炒麵。

### 日本

日本拉麵自中國引進之後，由於日本地形的關係呈現自己個別地區不同的發展特色，麵條不再為拉制而是切成的，有醬油拉麵、豚骨拉麵、海鮮拉麵、味噌拉麵等。

### 韓國

## 相關圖片

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**直麵**（義大利語：spaghetti，義大利語發音：[spaˈɡetti]），是一種源自義大利的長、直而細的麵條，呈圓柱形。由於直麵是是義大利麵之中最為常見的種類，中文中常將直麵直接稱為「**義大利麵**」，或簡稱「義麵」「義麵」。在義大利語中，較粗的直麵種類稱為 spaghettoni，較細的稱為 spaghettini，甚至更細的也叫髮麵 (capellini)。

直麵是一種主要的主食，可用於製作許多的義大利麵，常見的料理方法包括佐以肉類，蔬菜或以番茄為主要原料的醬料使用。傳統的義大利直麵非常長。如今的較短長度的義大利麵則是在 20 世紀下半葉開始流行的，通常長度約為 25－30 厘米。

## 名稱

義大利語中，spaghetti 一詞是 spago 的指小詞 spaghetto 的複數形式。其中 spago 意思是細線。

## 歷史

較為常見的說法是，義大利麵是由馬可・波羅於 13 世紀從中國引入義大利的，但這一說法並無事實根據。一些歷史學家以穆罕默德・阿爾・伊德里西的若格瑞納地圖為據，認為西方早在 12 世紀就已提及關於這種細長的義大利麵。其中記載，西西里王國有食用這種麵條的風俗，而義大利麵可能是在阿拉伯人征服西西里島的時候傳入西西里島的。

而如今這種形態的義大利直麵則是在 19 世紀開始的。隨著義大利麵工廠的設立，義大利麵得以大規模生產，使得義大利麵在義大利開始廣泛食用。同樣是在 19 世紀末期，義大利直麵隨著義大利裔（尤其是拿坡里人）移民美國而傳入當地，並逐漸成為當地的主食。如今的義大利直麵菜色主要是來自義大利和美國。

## 原料

義大利直麵通常是用稱作粗麥粉 (semolina) 的麵粉加水製作而成的。粗麥粉是使用又名「杜蘭」 (durum) 的硬質小麥研磨而成的，這也是義大利麵所以耐煮的原因，另外也有使用全麥或雜糧的。儘管義大利麵通常用水和面，但也有添加雞蛋的，尤其是蛋黃。

## 生產或製作工序

## 煮製

義大利麵煮法簡單，首先把水燒開，然後將麵條放入熱開水內續煮。常見於超市的 spaghetti 麵條細長，所以需以深鍋烹調，亦有人為求方便，將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏，在煮麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。義大利麵根據種類與廠牌不同，包裝上的建議烹調時間從 8-13 分鐘不等。煮好的義大利麵一般是倒進麵篩或使用撈麵杓濾掉水分，有人會以冷水冷卻麵條備用，要煮的時候再重新加熱。

## 料理

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子於進食，義大利直麵方法，不同進食麵方法，一般進食麵，需要用到筷子。而進食義大利麵，是用餐叉，將義大利直麵，撥到餐匙裏翹圈，使義大利直麵索緊餐叉進食。

## 流行文化

* 諷刺性的虛構宗教信仰：飛行麵條怪物

## 參考文獻

## 參見

* 玉棋
* 義大利麵樹：BBC 的一個騙局
* 義大利麵橋
🍟

**薯條**（英式英文：Chips，美式英文：French fries，法語：Frite）是一種把馬鈴薯切成條狀後油炸而成的食品，是最常見的速食食品之一，流行於美國及歐洲等地。一些工業化生產的薯條則是由打碎的馬鈴薯泥壓製成條狀後油炸而成。

薯條是一種熱食，其口感既可柔軟、也可酥脆。人們通常在午餐或晚餐時進食薯條，也會把它當作一種小吃。餐廳、速食店、酒吧皆有提供薯條，一般為鹹味。在不同國家，人們也會搭配不同的醬料，如番茄醬、美乃滋、醋、番茄沙司和燒烤醬，還可以將醬料鋪在薯條頂層，例如肉汁起司薯條或薯條配辣豆醬。

自製薯條一般是將薯條放入 190-200°C 的熱油中炸至金黃而成，大多數餐館的薯條則是先用 175°C 左右的油炸，在薯條還未變黃前取出放涼，再用 190-200°C 的熱油炸約一分鐘即成。除油炸外也可以使用烤爐製作薯條，這種變種不需要大量的食用油。在英國，炸魚和薯條結合成一道融合料理炸魚薯條，是常見的街邊小吃。

## 名稱

薯條（French Fries）或稱 **fries**（北美洲），或稱 **chips**（英國，愛爾蘭，和大多數大英國協國家）。

托馬斯・傑斐遜於 1802 年在白宮舉行的晚宴上曾「以法國方式供應馬鈴薯」（potatoes served in the French manner）。「French Fries」這一表達首先出現在 1856 年的 Cookery for Maids of All Work 一書。

在 20 世紀初期，「French fried」這個名字開始用於其他食物，例如洋蔥圈、雞肉等等。

在常把薯條稱為「chips」的地方，「French fries」則指那些常出現在美式速食廳較纖細的薯條。

## 歷史

根據文獻記載，最早的薯條記錄出現在 1789 年的巴黎新橋區。薯條極有可能是在 18 世紀位於現今比利時所在之處南尼德蘭發明。

### 步入商業化

20 世紀 30 年代，White Castle 正在尋找搭配漢堡吃的小吃，薯條就進入了商業化視野。40 年代創立的麥當勞、In-N-Out 和 50 年代的漢堡王，也延用了這種搭配。

### 標準化生產

麥當勞的薯條是 93% 動物油和 7% 植物油的油炸用油配方。麥當勞的薯條大獲成功，並成為速食行業標準。1960 年之前，大多數餐廳都在使用植物油，通過氫化的方式延長使用期限。麥當勞的合作方 Interstate Foods 無力支付氫化設備，所以公司創始人決定大量加奶油，它帶來的差異化顯而易見：薯條更酥脆。

麥當勞擴張的時期，供應商只供應 Russet 品種的馬鈴薯，儘管經過無差別的浸泡和粗加工程序，品質還是不穩定。在上百萬美元的投資和幾百小時的實驗後，麥當勞第一次確認：馬鈴薯需要儲存 3 個禮拜，糖分才會轉化成足夠的澱粉。

接下來的標準化問題，需要覆蓋到生薯條和餐廳油溫控制上。麥當勞發現，當油溫控制在最低點加三度的情況下，油炸效果最好。因此門店開始配備了電傳感器，來保證這「加三度」的穩定性。這樣的技術在之後也被應用在了麥樂雞和麥香魚的製作中。

進入 60 年代，麥當勞的薯條有了更多的新技術傍身。公司內部的食品科學家 Ken Strong 和研究學者 Edwin Traisman 將麥當勞的速凍薯條處理技術申請了美國國家專利（US3397993A），這是一種將生馬鈴薯條初步油炸出脆皮，然後迅速冷凍，再運往門店等待最後油炸製作。它可以在馬鈴薯豐收季節得到儘可能多和標準的高品質食材，同時極大的提升了門店效率，也奠定了薯條加工的重要環節標準。

在 70 年代，麥當勞的馬鈴薯供應商依舊在進行技術升級，蒸汽削皮機、馬鈴薯切割系統、以及缺陷部位自動清除設備讓食材在加工環節的每一個鏈條都經歷最高效的標準化處理。

### 配方調整

1990 年之前，麥當勞長期使用以奶油為主的油炸用油。在 1966 年，Phil Sokolof 創辦了美國國家心臟拯救者聯合會，開始正視膽固醇、飽和脂肪的問題，而麥當勞的薯條是該會主要的關切對象之一。麥當勞在 1990 年終於宣布放棄奶油，而使用 100% 混合植物油。

直到 2004 年，美國市場上薯條的反式脂肪占比仍高達 21%。2007 年，麥當勞正式公布了 3.0 版薯條，同樣是植物油中炸製，但不再含有反式脂肪；

## 不同種類的薯條

* 格子炸馬鈴薯；格子薯條；格格脆薯塊 (英文: Waffle Fries)
* 比利時炸薯條 (英文: Belgian Fries)
* 薯球 (英文: Tater Tots)
* 標準傳統薯條 (英文: Standard Cut)
* 大蒜薯條 (英文: Garlic Fries)
* 圈圈薯條 (英文: Curly Fries)
* 鞋帶薯條 (英文: Shoestring/Matchstick)
* 波浪薯條 (英文: Crinkle-Cut)
* 起司薯條 (英文: Cheese Fries)
* 牛排薯條 (英文: Steak Fries)
* 地瓜薯條 (英文: Sweet Potato Fries)
* 馬鈴薯楔 (英文: Potato Wedges)
* 辣醬起司薯條 (英文: Chilli Cheese Fries)
* (美國北部和中北部) 油炸洋芋片 (英文: Cottage Fries)
* 膨脹洋芋片 (英文: Pommes Soufflées)
* 旋轉薯塔 (英文: Potato Tornado)
* 微笑薯塊 (英文: Smiley Fries)

## 其他

### 無鹽薯條

在麥當勞點薯條時，可以要求不加鹽，雖然並非完全無鹽，但是因為麥當勞的薯條在油炸後會加入鹽巴再保存，所以要求無鹽的薯條等同於要求現炸。為了在處理過程中能保持同樣的色澤及口味，薯條內會添加酸式焦磷酸鈉等鹽類，確保薯條在經過冷凍後顏色不會轉灰。另外，無鹽與無言諧音，因此有無「言」薯條表達無言、說不出話的網路流行語產生。

## 參考資料

**參考文獻**

* Bocuse, Paul. _La Cuisine du marché_, Paris, 1992.
* Tebben, Maryann. "French" Fries: France's Culinary Identity from Brillat-Savarin to Barthes (essay). online journal _Convivium Artium: Food Representation in Literature, Film, and the Arts_ © 2006. Department of Modern Languages and Literatures, University of Texas at San Antonio. [2006-12-07]. （原始內容存檔於 2014-05-05）.

## 參見

* 馬鈴薯泥
* 洋芋片
* 自由薯條
* 薯條自動販賣機
🍡

**糰子**（だんご），又稱**糰子串**、**烤糰子**，是和菓子的一種。是藉由搓半濕的糯米粉製成，日式糰子完全沒有餡料，用開水煮熟撈出，食用時會裹上豆粉、醤油、黑芝麻、白糖或花生粉等，在日各地都有其特色糰子。

日式糰子的製法介於元宵和湯圓之間，在加入日本的民族特色之後，便形成了今日的糰子。

## 糰子的作法

將米磨成粉末（一般使用糯米）後，加上開水揉捏成小團狀蒸熟即成，類似年糕。通常是三到五個串在長竹籤上。可以根據地方產物或特性的不同使用麵粉或黍子等的穀物粉作材料。

## 糰子的質地

糰子剛做好時是軟的，但時間一久就會變硬。要預防糰子變硬，可以加入砂糖混合，使糰子保持彈性。另外也有人加入山芋，口感更好。

## 糰子的主要變化與吃法

* 包餡：在糰子裡包紅豆沙餡。
* 淋醬：以醬油，糖，澱粉和水，煮成鹹甜的佐料，淋在糰子上。
* 裹粉：裹上豆粉與砂糖。
* 用海藻包上了磯部，加上點了醬油的糰子吃。
* 加入磨碎的毛豆和糖，成為甜甜的綠色糰子。
* 可以放入年糕小豆湯和什錦甜涼粉一起吃。

## 其他種類的糰子

* 花見糰子：以櫻花花瓣與艾草等植物改變糰子顏色，通常為紅綠白三色組合。於花見（觀賞櫻花）的時候吃。
* 月見糰子：農曆八月十五中秋節（十五夜）賞月的時候吃。
* 蓬糰子：磨碎的的糰子，加上黃豆麵和糖一起吃。
* 白玉糰子：糯米粉製作的糰子。
* 吉備糰子（黍子麵糰子）：以黍子為材料，傳說是桃太郎的祖母製作的。
* 羽二重糰子：用製作者羽二重命名的糰子。
* 馬鈴薯團子：使用馬鈴薯與太白粉製成的一種點心，通常會用火爐來烤，在北海道一帶較盛行。

## 參見

* 搓湯圓
* 湯圓
* 糖不甩
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**關東煮**（日語：御田／おでん _oden_ \*、関東煮）與**關東炊**（関東炊き）是日本的大眾料理，「關東煮」（或関東炊き，讀音皆為 kantodaki）為關西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、海帶結、蒟蒻絲等，這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃來吃。

關於關東煮的由來主要有三：一是江戶時代關東地區開始流行用醬油煮おでん，二是 1923 年關東大地震，當時關東的廚師到關西地區避難，而關西地區的廚師為了復興災區也進入關東地區，帶動了東西料理的交流。

關東煮在臺灣日治時代傳入台灣，常將其音譯俗寫作**黑輪** （正字為「烏輪」）。

1997 年中國大陸的日資便利商店羅森將之引入大陸，並稱其為**熬點**，7-Eleven 中國大陸各分店則將其稱為**好燉**。

有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味後進食。

關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裏煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。

## 日本以外的關東煮

### 台灣

關東煮在臺灣也十分流行，常將其音譯俗寫作**黑輪** （正字為「烏輪」），其中黑輪也稱為甜不辣。關東煮在日本時代傳入台灣，直至今日台灣的關東煮大部分已獨立為當地口味，且在放置的材料上，也有相當的差異性。外觀上也有長條、圓形扁平狀的區別，主要由魚漿製成。

### 中國大陸

近幾年關東煮在中國大陸地區也很風行，在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到，而口味與用料同樣與日本的關東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關東煮（燉點）當中，最受歡迎的 3 種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐乾。

類似之食物為火鍋和盆菜。

## 參考文獻
🍤

**炸大蝦**（日語：海老フライ／エビフライ _ebi furai_），將蝦去殼、去泥腸、留下蝦尾，蝦子沾上薄薄一層蛋液後，再沾上麵包粉或麵粉漿，下油鍋油炸至呈現金黃色酥脆外皮。常搭配高麗菜絲。常見的調味用沾醬是辣醬油、檸檬汁、塔塔醬或蕃茄醬。

## 參見

* 天婦羅
* 天丼
🍥

**鳴門卷**（日語：鳴門巻き／なるとまき _Narutomaki_），日本常見的裝飾型食物，常出現在日本拉麵中。蒲鉾（魚板）的一種。

因花紋成漩渦狀，令人聯想日本著名景觀鳴門漩渦，因而得名「鳴門卷」。

## 製法

用魚漿做成薄片，在中間以染上粉紅色後捲起來，四周用花刀削過，將這個魚卷切成片後好像一個個上面畫著紅色螺旋的齒輪形狀。

## 食品起源

起源於江戶時代，為五色卷之一的**赤卷**。

## 相關條目

* 蒲鉾（魚板）
* 蟹柳

## 資料來源
🍦

**蛋捲冰淇淋**，香港稱為**雪糕筒**或**甜筒**，是一種冷凍甜食。它是冰淇淋的一種，將威化做成圓錐形桶狀盛放蛋捲冰淇淋，以取代碗和勺子。蛋捲冰淇淋通常會使用威化作為主材料，不過有時也會採用華夫、椒鹽卷餅等食材替代。

## 歷史

1825 年，在法國人朱利安・亞湘帕（Julien Archambault）的一本烹飪書中就提到了可食用的蛋捲。另一個早期的書面文本是 1888 年英國人艾格尼絲・馬歇爾的著作《A・B・馬歇爾女士的烹飪書》（Mrs. A. B. Marshall's Cookery Book），書中寫道：「圓錐桶由杏仁製成並經過烤箱烘培」。

在美國，冰淇淋甜筒的流行出現在 20 世紀的第一個十年間。1904 年 12 月 13 日，一個叫做 Italo Marchioni 的紐約人以盛放冰淇淋的糕點杯註冊了第 746971 號美國專利。此人聲稱自 1896 年開始他就在銷售可食用的糕點杯了。然而其專利並不是現在的圓錐狀筒，並在一場指控圓錐筒製造商侵權的訴訟中敗訴。也有人認為某一場世界博覽會上的華夫製造商 Ernest A. Hamwi 才是其創發明人。

## 商業化

早期的冰淇淋蛋捲是手工捲成的。1912 年一個美國俄勒岡州波特蘭的發明家弗雷德里克・布魯克曼（Frederick Bruckman）發明了捲圓錐筒的機器，1928 年他將自己的公司出售給納貝斯克。

## 參考資料
🍧

**剉冰**（臺灣話： 礤冰 ，臺羅：tshuah-ping ）或**刨冰**，**台灣客家語**主要稱**刷冰**或**擦冰**，是一種冰品，將冰塊用特殊機器或手工用刨刀、鑿刀刨細，在上面添加不同配料，或是容器內先放好配料再切冰灑其上，其中又以芒果、豆花、芋頭等配料最受台灣民眾喜愛。根據刨出來的碎冰細緻程度造成口感上的不同，再進一步區分成雪花冰、綿綿冰、泡泡冰等不同冰種。刨冰從台灣傳入中國大陸、馬來西亞和越南。

## 歷史

日治時代隨著製冰技術從日本傳入台灣，最初是清冰。

## 分類法

依冰的細緻度可以分為普通刨冰和雪花冰。

依照配料的不同，糖漿之有無，可細分為以下幾類：

### 糖漿類

* 濃縮果汁：草莓糖漿、哈密瓜糖漿、檸檬糖漿等
* 加入砂糖水、乳酸飲料、咖啡、黑糖、煉奶等

### 非糖漿類配料

* 水果：各式新鮮水果去皮後，切片或切塊：芒果冰
* 霜淇淋
* 果凍、仙草、布丁、豆花、粉粿、粉角、愛玉
* 豆類與雜糧：花豆（大紅豆）、小紅豆、綠豆、花生、薏苡、蕃薯、芋頭、燕麥
* 西穀米、粉圓 、芋圓、地瓜圓
* 湯圓、小湯圓（通常為紅、白兩色，裡面不包餡料）
* 米篩目
* 巧克力豆、軟糖

### 依配料命名

* 清冰：使用水、砂糖、香蕉油混合後凍結而成的冰塊製作
* 四果冰：楊桃、鳳梨、芒果青、李鹹（紅肉李），是以傳統古法醃製而成，再淋上糖水，水果。
* 八寶冰：花豆（大紅豆）、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋頭做的「芋圓」、玉米........
* 紅豆煉乳刨冰：在碎冰表面上淋上糖漿、煮軟的紅豆，最後再淋煉乳
* 黑砂糖刨冰：以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水
* 宇治金時：抹茶及紅豆，日式刨冰的一種

## 相關項目

* 臺灣小吃
* 台灣飲食

**飲料**

* 思樂冰（Slurpee）
* 清補涼（Ching bo leung）
* 珍多冰（Cendol）

**冰品**

* 泡泡冰
* 豐仁冰
* Spaghettieis，德國冰淇淋，義大利麵條上，淋上冰淇淋

## 注釋
🍨

**冰淇淋**（英語：ice cream），中國大陸稱**冰激凌**，港澳稱**雪糕**，口感較柔軟綿密者又稱**霜淇淋**（soft ice），由圓錐形餅乾所盛裝者又稱**蛋捲冰淇淋**或**甜筒**（ice cream cone），是一種冷凍的冰品、西式甜品，通常以鮮奶油或奶油等乳製品為原料，並加入水果或其他成分和香料混合製成。大多數冰淇淋含糖，但也有一部分是使用其他的甜味劑。某些時候在天然成分之外，製造過程中也會加入人工香料或食用色素。混合後的原料會在降溫中同時攪拌，以混入空氣並防止冰晶產生。成品會呈現表面平滑的半凝固狀態，並可塑型或用勺子挖取。

工業製成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具中，冰鹽混合物在過冷融化的過程中，將吸收大量熱，可令冰淇淋快速冷凍。根據《美國聯邦食品法》規定，冰淇淋中的乳脂成份至少為重量的百分之十。

## 歷史

在公元前 300 年的波斯，有人製成有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。約在公元 37–68 年之間， 羅馬帝國尼祿曾命人從高山上取下冰雪，拌以水果和牛奶，製成原始的冰淇淋。裝入雪中而被凍結。。唐代的《酉陽雜俎》中記載了如何製作冷飲的方式，流質的「酪飲」與「糖酪」，前者為飲料，後者為水果的佐料而並非主料，另有低溫凝固如小山狀之奶油類食品「酥山」，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷飲「冰酪」等。楊萬里曾對冰酪詠詩《詠冰酪》，後來發現其正確詩名為《詠酥》。

傳說 1533 年從義大利出嫁到法國為皇后的凱薩琳・德・美第奇將冰淇淋的製備工藝帶到法國，並藉由這個技術，得到了作為冰淇淋製作者的一份終身退休金。

最先製造出類似現代冰淇淋的產品是路易十六的御廚。當時冰淇淋的主要原料是奶油和冰塊，故被稱為「奶油冰」。後來隨著大量使用乳清、煉乳、奶粉等其他原料後開始接近現代冰淇淋。1851 年，美國馬里蘭州巴爾的摩的牛奶商人將冰淇淋工藝工業化。蛋卷冰淇淋在 1904 年美國聖路易斯世界博覽會上首次亮相。

## 味道和款式

現時冰淇淋最主要的味道包括香草和巧克力兩種，放入任何材質內的容器食用均可。不同的國家有不同製作冰淇淋的方法，例如日本會把冰淇淋包裹在糯米粉糰內，成為雪米糍。最普遍的樣式是在製作過程中，將冰淇淋同冰棒一樣直接用一根木棍或塑料棍穿起。另一種常見食法為盛在由威化做成的圓錐形冰淇淋筒內，亦會淋上巧克力醬、果醬等。

## 種類

* 叭噗（台式冰淇淋）
* 冰餅
* 炒冰
* 美式冰淇淋（ice cream）
* 雪酪（sorbet）（水果冰淇淋）
* 霜酪（sherbet）（水果霜淇淋）
* 義式冰淇淋（Gelato）
* 霜淇淋（frost cream, soft cream, soft serve）
* 土耳其冰淇淋（Dondurma）

### 剉冰

冰淇淋與薑餅、威化，結合成「夾心冰淇淋」、「冰淇淋三明治」、圓錐形「甜筒」等等。

## 冰淇淋

* * * * * * * * * * * *

## 參考文獻

## 外部連結

## 參見

* 聖代
* 土耳其冰淇淋
* 蛋捲冰淇淋
* 冰淇淋月餅
* 冰淇淋火鍋
* 早餐冰淇淋日
🍩

**甜甜圈**（英語：donut 或 doughnut，香港稱為**冬甩**，又稱**圈餅**、**多拿滋**、**唐納滋**）
，是一種用麵粉、砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀和麵團中間有包入奶油、卡士達等甜餡料的封閉型甜甜圈。

在美國有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，並設立有甜甜圈日。近期甜甜圈的口味跟種類發展十分快速，研發出形形色色的口味。在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心類的食物。

## 概要

要將麵團作成甜甜圈的形狀，可以將長條型麵團的頭尾接合在一起形成環狀，或是利用環形的切割器將薄片的麵團切成適當的形狀。

甜甜圈可以用發酵過的麵團，或特殊種類的蛋糕麵糊製作。使用發酵麵團的甜甜圈，其重量約 25% 為油份；使用蛋糕麵糊的甜甜圈，油份在總重量中約佔 20%，但以蛋糕麵糊中的奶油在油炸前已經包含額外的脂肪。蛋糕麵糊甜甜圈的油炸時間約為 90 秒鐘，過程中須翻面一次，油溫約在攝氏 180-190 度之間。發酵麵團甜甜圈會吸收較多的油，因此需要較長的油炸時間，約為 180 秒鐘，油溫約在攝氏 178-180 度之間。一個蛋糕麵糊甜甜圈約重 24-28 公克，發酵麵團甜甜圈一般來說體積較大，約重 38 公克。

油炸之後，環狀的甜甜圈通常會撒上糖粉、肉桂粉，或以糖衣包裹。其他中心沒有空洞的甜甜圈則可能會在其中注入奶油或卡士達，也可能會裹上糖衣、糖粉。

## 歷史

甜甜圈的歷史是有爭議的。有一種理論認為，甜甜圈是被荷蘭定居者引入北美的，他們也同時使其他美國甜點，包括餅乾和奶油餡餅開始流行起來。這一理論是基於一個事實，即在 19 世紀中葉甜甜圈被稱為荷蘭 olykoeks（油蛋糕）。然而，也有提供考究的證據表明，這種糕點是由舊時在美國西南部的土著人發明的。

美國人漢森・格雷戈里聲稱，他早在 1847 年乘坐一艘做石灰生意的船舶出國時就已經發明了環形的甜甜圈，那時他還只有 16 歲。格雷戈里厭惡普通油炸餅的油膩與被扭曲成各種形狀的感覺，以及那些總是炸不熟的中心部分。他說自己那時已經用船上的胡椒罐子在麵團的中心打了一個洞，後來又把這種技術教給了他的母親。

在蘿拉・英格爾斯・懷爾德的書 ——《農民男孩》中，Almanzo 的母親做了麻花形和環形兩種甜甜圈，那種環形的被稱為「新發明」。書裡面說，當烹飪時那種麻花形的會自己翻轉，而那種環形的需要你自己動手去翻動。

據人類學家保羅・R・穆林斯說，甜甜圈首次被提及是在 1803 年的一本英文版美國食譜附錄中。到 19 世紀中葉，甜甜圈的樣式和味道就和現代甜甜圈相近了，並開始被視為一種徹頭徹尾的美國食品。

## 變種

甜甜圈在不同國家和地區存在不同變種，其中包括一些無孔甜甜圈，如中國廣東的沙翁、法國的貝奈特餅和德國的柏林果醬包。近年誕生的甜甜圈變種，包括日本 Mister Donut 公司自行開發的波堤。

## 著名商店

* Dunkin Donuts
* Krispy Kreme
* Mister Donut
* 蒂姆・霍頓斯

## 參考文獻
🍭

**棒棒糖**是由西班牙糖果商珍寶珠創始人恩里克・伯納特所發明的，在糖果中插入小棍使糖果可以手持。

棒棒糖是兒童最喜歡的一種糖果，世界各級的糖果廠家都有生產，除了普通的硬糖製成的棒棒糖，現在有了各種各樣的形式，比如棉花糖棒棒糖可以做成更複雜的卡通造型，有的棒棒糖的小棍還帶有哨子、發光或骨傳導播音的功能。

## 波板糖

在粵語地區，面積大的棒棒糖被稱為「波板糖」。「波」是粵語音譯英語 ball，即「球」。「波板」即「球拍」，指糖形似球拍。在一些非粵語地區受此影響這個詞也有時被使用。

## 外部連結

* The History of Lollipop Candy （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
🍮

**布丁**（英語：Pudding），中文也稱「燉蛋」或「甜蒸蛋」，意譯為**奶凍**。Pudding 詞源自音譯英語；英語定義廣泛、廣義來說泛指由材料凝固成固體狀的食品（也就是說有鹹味和塞滿肉的布丁），常見製法包括焗及蒸、烤等。中文語境中的布丁單指由蛋、奶、砂糖製成的半凝固狀甜品（如焦糖布丁、法式燉蛋等），質地可似於傳統中式糕點 。在英式英語中，布丁也可以泛指任何形式的甜點。

根據美國韋氏辭典記載，其實有三種東西都可以叫做布丁（Pudding）：

1. 材料含有穀物，用蒸或烤製成的軟食物。
2. 柔軟、像海綿般或是有濃稠奶油的甜點。
3. 含有牛羊脂肪，包裹在袋中蒸煮的料理。

而英國牛津食物百科則在布丁的段落加上了特別說明：「布丁（Pudding）在美國，幾乎專指用玉米粉和牛奶做出來的甜點。」

布丁是一種西方各國都有的傳統甜品。在英國布丁的作用尤其突出、英國菜號稱以一百種以上的布丁見長，甚至英國有專門的布丁全餐、從前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜點的英式烤布蕾布丁應有盡有。在英國，『布丁』一詞可以代指任何甜點，如聖誕布丁、米布丁、麵包布丁、但也包含鹹點，如約克郡布丁等；聖誕布丁則是蒸羊脂，似日本茶碗蒸。在其他例如美國、法國、義大利、德國、俄羅斯這些國家都有自己的特色布丁。

為求方便，也可使用「布丁粉」沖泡後冷藏製作，「布丁粉」的主要原料為海藻抽出物、食用色素等。

## 歷史

### 由來

布丁一詞有兩個可能的來源，一是古法語 poudin，指香腸，另一可能是古日耳曼語 \*put - 或 \*pud-，意指膨漲。

布丁的起源無法考證，其起源的傳說很多，有一說指布丁最早發源於英國，由薩克遜人傳授下來， 一開始是由水果、麵粉、肉汁等食材調配而成的混合物，稱為肉布丁，肉與其他材料製成液狀後，包入腸衣後蒸或煮熟，使內容物定型。
布丁這個詞在現代常指甜點，但原本是專指鹹食的詞，現存最著名的例子是亨利八世最愛的黑布丁以及肉餡羊肚。一直到了 17 世紀，才出現現代布丁的雛形。布丁的正式出現是在 16 世紀伊麗莎白一世時代，那時的它是與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製作的。到了 17 世紀和 18 世紀時，布丁才開始用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。

### 傳播與改變

布丁上淋上焦糖醬的吃法源於法國。1964 年美國 House 食品工業發明布丁預拌粉，做法是將預拌粉加熱水拌勻後放置冰箱凝固，就完成現在的布丁。在日本明治維新時期，西方文化大量傳入日本，也帶入布丁這項餐後的小甜點，蔚為流行。自馬關條約簽定以後，台灣成為日本的殖民地，布丁也隨著日本人登陸台灣；在現代台灣提到布丁時，多數人想到的是統一布丁。

* * *

## 不同類型的布丁

鹹布丁

* 法式燉蛋
* 約克郡布丁
* 血腸
* 黑布丁
* 白布丁
* 約克郡布丁

甜布丁

* 焦糖布丁
* 巧克力布丁
* 芒果布丁
* 木糠布丁
* 番紅花米布丁
* 米布丁
* 義式奶凍
* 薑汁撞奶
* 板油布丁
* 斑點布丁
* 統一布丁
* 聖誕布丁

## 流行文化

布丁狗是以布丁為形象創造出的卡通人物。

## 參考文獻
🍱

**盒裝餐食**，又稱**盒餐**、**盒飯**、**便當**、**飯盒**，是指使用盒子盛裝飯菜或麵條等各種食物以便於攜帶的食品，主要流行於亞洲以稻米作為主食的地區。

## 概說

「**便當**」一詞最早源於南宋時期的俗語，意思是「便利的東西、方便、順利」。傳入日本後，曾以「便道」、「辨道」、「辨當」等借字（当て字）表記。「便當」一詞後來傳入台灣是源於日語的「弁当」。

便當通常用於午餐與晚餐，非家裡開伙。又不在餐館用膳，即是外送、野餐等，為了節省時間以及省卻煮飯、洗餐具等工作。可到店裡買現成的便當，或打電話找外賣店，或者到自助餐店裡，選取自己喜歡的配菜。便當也是便利商店販售的即食商品之一。

在台灣，各級學校的營養午餐普及之前，不少學生把家裡製作好的便當帶到學校去。通常是在早上放進蒸飯機，中午再去取回蒸好的便當食用。

在日本，無論是家庭自製或外賣的便當大多以冷便當為主，少數外賣的便當附有加熱器利用化學放熱以加熱便當。

## 製作方式

製作便當時，必須注意很重要的一點：避免食物中毒。特別是夏季尤其需要注意。有幾個重要的預防措施。首先，食物必須充分加熱。並且，把熱的飯菜裝進便當盒裡之前必須先冷卻。另外，最好把便當放在涼爽而溼氣不重的地方。

## 便當盒物料

* 紙（紙盒）
* 聚苯乙烯（PS）
* 聚丙烯（PP）
* 聚乳酸（PLA）
* 軟木
* 合金
* 不鏽鋼

## 各式便當

* * * * * * * * *

## 參見

* 鐵路便當
* 微波爐便當
* 領便當
* 日式便當
* 韓式便當
* 午餐盤

## 注釋

## 參考文獻

## 外部連結
🍳

**煎蛋**是由雞蛋煎成的食品，也是家喻戶曉的烹調之一。若只煎單面，因外形像太陽一樣，而稱為**太陽蛋**（sunny side up）；而雙面煎則稱為**荷包蛋**。中國中原地區稱為**雞蛋鱉**。雖然蛋的熟度沒有規定，但各國與地區的衛生部門建議，基於健康原因和防範禽流感，食用蛋類應徹底煮熟。

## 做法

在鍋中放入油，當到一定熱量時把雞蛋打入，在蛋白熟透後上碟。

## 食用

煎蛋常用作西式早餐食品。因為形似滿月，在日本是中秋節食品之一。

## 參考資料

## 參見

* 炒蛋
* 水煮嫩蛋
* 滾水蛋
* 溫泉蛋
* 歐姆蛋
* 義大利煎蛋
🍴

**餐具**，是用來進行飲食的器具，是日用品之一，如碗、盤（碟）、杯、餐刀、餐叉、筷子等。不同的地方、民族有不同的飲食文化，所以餐具也各有不同，例如西方的刀叉與東方的筷子。

## 中餐餐具

中餐餐具分為主餐具和輔餐具兩類。主餐具包括筷子、匙、碗、盤等；輔餐具有濕巾、水杯、水盂、牙籤等。水盂是盛放清水的小水盆，用來洗手。

* * * *

## 西餐餐具

西餐的主要餐具包括餐巾、刀、叉、餐匙等，也有盤、碟、杯、水盂、牙籤等輔餐具。抹黃油用的餐刀、吃魚用的刀叉、吃肉用的刀叉、吃甜品用的刀叉，形狀各異，擺放的位置也不同。

* * * * * *
* *

## 免洗餐具

免洗餐具是用紙、竹、保麗龍、塑膠等原料製成的快餐盒、湯碗、方便麵碗、生鮮托盤等。使用免洗餐具可以避免一些唾液傳染的傳染病，如 A 型肝炎，但用後即丟亦會造成大量垃圾並引起廢棄物問題。

* * * * * *

## 特種餐具

* * * * *

## 參見

* 炊具
* 餐桌禮儀

## 參考
🍵

**茶盞**，是東亞傳統用以盛茶湯的碗或杯形茶器，也稱**茶碗**、**茶鍾**、**茶盅**、**茶盌**、**茶圓**、**茶甌**、**茶杯**等，而大小、材質、文飾不一，有多種形制。在中國，茶盞的主流，因為食茶法的不同，器形大小從唐宋的大盞發展到明清的小盞，色彩從唐的尚青、宋的尚黑發展到明的尚白，經歷了數次嬗變過程。

## 名稱

茶盞一形的茶器在古代漢文典籍中有多種名稱，但並無嚴格的定名標準。台北國立故宮博物院的研究員廖寶秀指出，茶盞、茶碗、茶甌的器形較大，茶杯、茶鍾較小。明清的茶杯沿用茶盞、茶碗等名，但器形大小已與唐宋茶盞有了很大的不同。而據清宮檔案所載，清代宮廷作為品茶用的茶碗、茶圓、茶鍾，口徑有不同，茶鐘口徑約 10 公分，茶碗約 11 公分，高度無明顯差別。

### 茶盞

盞，《博雅》：「杯也」；郭璞注《方言》：「最小杯也」。本作琖。《說文》：「玉爵也；夏曰琖，殷曰斝，周曰爵。從玉戔聲；盞，或從皿。」

* 《大觀茶論》：「盞色貴青黑，玉毫條達者為上。」
* 《茶錄》：「茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑。」

### 茶碗、茶盌、茶椀、茶埦

盌，《說文》：「小盂也」。椀，《正韻》：「與盌同」。埦，《集韻》：「與盌同」。

* 《茶經》：「碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。」
* 王世貞詩：「隠囊匡坐自煎茶　窗前竹色分茶盌。」

### 茶杯

* 《紅樓夢》：「家下僕婦們將帶著行路的茶壺茶杯、十錦屜盒、各樣小食端來，鳳姐等吃過茶，待他們收拾完備，便起身上車。」

### 茶鍾

鍾，《說文解字注》：「酒器也。古者此器葢用以宁（貯）酒。故大其下，小其頸。自鍾傾之而入於尊，自尊勺之而入於觶。故量之大者亦曰鍾」；《澄衷蒙學堂字課圖說》：「俗呼小杯為鍾」；《通雅》：「今謂茶鍾曰甌，古則曰甂」。

* 《弁而釵》：「喫了茶，將茶鍾放在椅上。」

### 茶甌

甌，《玉篇》：「椀之小者」。

* 《茶譜》：「茶甌，古人多用建安所出者。」
* 《中山傳信錄》：「茶甌，... 甌上造一小木蓋，朱黒漆之；下作空心托子：製作頗工。茶甌頗大，斟茶止二、三分，用菓一小塊貯匙內：此學中國獻茶法也。若國中烹茶法，以茶末雜細粉少許入碗，沸水半甌，用小竹帚攪數十次，起沫滿甌面爲度；以敬客。」

### 茶圓

* 《清稗類鈔》：「嘉慶款茶圓、茶碗、茶撇及瓶壺等類，計百七十四類。」

### 茶盅

* 《文明小史》：「又取出三個茶盅，倒了三碗茶上來。」
* 《清稗類鈔》：「金如意茶盤成對，金福壽碗蓋成對，黃地福壽瓷茶盅成對，黃地福壽瓷蓋碗成對。」

茶盞的美名，又有**啜香**、**陶寶文**等。

## 形制

中國的茶盞有多種形制，宋之前較大，明朝之後由於飲茶方式改變，茶盞變得細小。

日本的茶碗形制，請參閱茶碗 (日本)。

## 用途

## 歷史

### 唐

### 宋

### 明清

## 各地的發展

### 日本

### 朝鮮半島

### 越南

### 琉球

## 注釋

## 參考資料
🍶

在東亞地區，**清酒**是一種釀造米酒，經過濾程序後製成，酒色透明。以米、米麴及水，進行發酵後，就形成濁酒；經過濾，去除酒中雜質，再以竹炭或木炭進行脫色後，就成為清酒。

## 歷史

清酒有許多種類，各國皆發展出自己的釀造製作法。

在日本，清酒是最具備傳統特色的酒類，因此日本以外稱日本酒者通常是指清酒。

## 分類

* 日本清酒
* 韓國清酒
* 台灣初露清酒：霧峰農會酒莊

## 註釋
🍷

**紅葡萄酒**（法語：vin rouge，英語：red wine），中文簡稱**紅酒**，是一種由紫色、黑色或者酒紅色果的葡萄釀造而成的酒精飲料，顏色呈現艷紅色、酒紅色、紫紅色和櫻桃粉，不透明和半透明的都有，是葡萄酒中最代表性的種類。

紅葡萄酒可分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、甜紅葡萄酒和半甜紅葡萄酒。

## 健康及科學成因

紅酒的顏色主要來自於葡萄皮中的花色素苷。由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分，紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。 研究表明，攝入適量的紅葡萄酒對健康有益。一部分原因是因為皮中含有兒茶素、白藜蘆醇、單寧、等多酚物質。它們可能降低癌症的發病風險。

## 產地

## 部分紅葡萄酒例子

* 法國 薄酒萊葡萄酒
* 義大利 阿布魯佐的蒙特普爾恰諾
* 義大利 蒙達奇諾的布魯奈羅

## 不良反應

部分人群喝紅葡萄酒會比喝其他酒更容易頭痛，原因在於紅葡萄酒中化學物質的含量不同，但具體的化學物質和機制仍不明確。

## 參見

* 葡萄酒的貯藏
* Læge Erik Skovenborg: Vin og helbred - myter og facts ISBN 87-7724-930-5

## 參考資料

## 延伸閱讀
🍻

**敬酒**（英語：Toast）又名**祝酒**，是宴會上的一種儀式，由主人向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，有時敬酒時還有說上幾句敬酒吉祥話。客人之間相互敬酒叫旅酬。有時還要依次向人敬酒，即行酒，有些地方又稱為「打通關」。

中國傳統禮儀上敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要「避席」，起立，普通敬酒以三杯為度。有些民族要求把酒喝光才符合禮儀。

## 西方文化

西方習慣一般只在開始吃飯前敬酒一次，會在敬酒時碰杯，同時依當地語言說一個專用的詞彙（如英語 cheers、德語 prost、西語 salud）或特定的願望（例如健康、幸運、或某件事順利達成）。在正式宴會中則會由一人敲杯子請所有賓客注意後，對宴會的主角發表祝賀敬酒，其他人也一起聽祝賀詞，並在祝賀結束後一起喝酒，但無法碰杯，只會舉杯致意。在宴會中敬酒的人以及發表的賀詞常常會事先準備好、內容可能是長達數分鐘的演講。

在德國，依杯子類型的不同會碰不同的部位，並且碰杯時必須看著對方的眼睛；如果沒有看著對方的眼睛，德國人認為這會造成接下來七年的性愛不圓滿。

## 東亞文化

東亞文化常會在席間重複敬酒，一般來說被敬酒的人不能拒絕，否則是不給面子。有些地方會要求杯子一定要碰到，真的碰不到則以碰桌子代替。在敬酒時通常會說「乾杯」，有時會如字面意義要求把杯中的酒喝完。有些人在喝了酒之後會再次舉杯向對方致意、或是將杯底展示給對方看證明確實有喝完。

### 危害

因為會重複進行且不能拒絕，東亞的敬酒容易造成飲酒過量，增加酒駕及酗酒人數、過度飲酒也會讓人失去自我保護能力，一些人的飲酒量也是因為敬酒文化而增加、危害健康；「以茶代酒」及「以水代酒」可以避免敬酒文化的危害。
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**乳**或稱**乳汁**，俗作**奶**，為乳狀物，是一種哺乳類（包括單孔目）雌性動物（有時為雄性）乳腺的分泌物，也是哺乳類特有的能力之一。它營養豐富，色白、不透光，主要功能是在幼兒能夠自行消化其他食物（即斷奶）之前提供哺育。透過調節能量產生的代謝過程，尤其是葡萄糖和胰島素的代謝，乳汁能夠保護幼兒的消化道，不受病原體、毒素和發炎症狀的侵害，有益幼兒健康。在現今絕大多數人類文明，家畜的乳汁也供人類食用，其中以牛乳為大宗，但也有綿羊、山羊、馬和駱駝等乳源。

動物剛生產後所分泌的乳汁稱為初乳，是用於哺育剛出生的幼兒的，含有多種抗體，可以降低幼兒生病的可能性。人類乳汁一般用於母乳餵養。乳汁的成分依動物種類不同而有所差異，但主要成分相同，包括水、離子（食鹽、礦物質和鈣質）、醣類（乳糖）、脂肪和蛋白質。海洋哺乳動物，例如鯨魚，其乳汁比陸生哺乳動物含有更高的脂肪和營養物質。

乳汁是許多乳製品的原料，例如奶油、起司和酸奶。它也常用於乳製品加工產業，或製造化工和醫藥產品，如煉乳、奶粉、酪蛋白和乳糖等。常溫下的牛乳的 pH 值介於 6.5 到 6.7 之間，因此會稍稍帶酸。

## 種類

### 奶源

幾乎所有的哺乳動物都通過哺乳行為，即讓幼兒直接吮吸乳頭或將乳汁儲存在其它容器中以供幼兒飢餓時飲用。產後的動物用自己的乳汁餵養嬰兒的時期稱為哺乳期。人類的哺乳期大約為十個月至一年，世界衛生組織和聯合國兒童基金會建議純母乳餵六個月，配合其他副食品餵到二歲，而其他動物的哺乳期則各不相同。

常見的動物乳汁有牛乳、羊乳、馬乳等。

### 定義

* 初乳：哺乳動物分娩後短時間內分泌的乳汁，如牛初乳；初乳以後的乳汁稱為後奶。
* 生乳：奶畜乳房中擠出的未經過巴氏消毒等方式加工的常乳。
* 巴氏奶：採用巴斯德消毒法加工過的奶。
* 保久乳：用 120°C 左右高溫短暫加熱過的奶，保質期比巴氏奶長。

## 外觀

乳脂肪球及較小的酪蛋白膠束都大到足以使光偏轉，因此乳汁會呈不透明的白色。有些品種的乳牛（像根西牛或娟珊牛）乳脂肪球中會帶有橘黃色的胡蘿蔔素，因此奶水會呈金黃色。乳汁中乳清的核黃素會使乳汁呈綠色，有時在脫脂乳品或是乳清製品中也會看到類似情形。脫脂奶中只有酪蛋白可以使光線散射，酪蛋白對於波長較短的光（如藍光）會有較明顯的散射，因此脫脂奶會略呈藍色。

## 成分

乳汁是由乳脂球分散在水中形成的膠體或乳濁液，其中也會有溶在水中的碳水化合物及蛋白質和礦物質的聚集體。由於乳汁是作為動物新生兒的營養來源，因此其中的成份都是對有益於牠們成長的。動物新生兒的主要需求是能量（脂質，乳糖和蛋白質）、可以提供必需胺基酸的蛋白質（可以在動物體內合成非必需胺基酸）、必需脂肪酸、維生素、無機礦物質以及水。

不同種類的乳汁成分相差很大。例如：

* 人類母乳平均包含 1.1% 的蛋白質，4.2% 的脂肪，7.0% 的乳糖。 100 克母乳可提供 72 千卡能量。
* 奶牛乳汁平均包含 3.4% 的蛋白質，3.6% 的脂肪，4.6% 的乳糖，0.7% 的礦物質。100 克牛奶可提供 66 千卡的能量。（參見下面的營養表格）
* 驢和馬的乳汁脂肪含量最低，而海豹和鯨的乳汁脂肪含量超過 50%。

## 乳製品

在大多數人類文化中，人類即使在過了哺乳期以後仍然會食用乳汁或奶製品。為了保存以及運輸方便，人類將動物乳汁製成各式各樣的奶製品，如奶油、黃油、奶酪、酸奶、克非爾等等。到了現代，人們成功從乳汁中提取出各種營養成分，如酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、奶粉、煉奶等等，作為添加劑或調料。

儘管乳汁和乳製品是人類常見的食物之一，全世界有一半以上的人特別是九成以上的華人有乳糖不耐症。乳糖不耐症的原因是小腸無法完全吸收乳汁中的乳糖而導致乳糖在大腸中分解產氣，從而產生噁心、腹瀉、腹脹等症狀。小腸降解乳糖的主要手段是乳糖酶。小腸製造乳糖酶的能力在幼兒時最高，而一般在二、三歲後就開始減退，因此成人對乳汁和乳製品中乳糖的耐受性會比較差。近年來市面上出現了專門針對乳糖不耐人群的無乳糖乳製品（Lactose-Free），以解決此類人群難以消耗乳製品的問題。

## 其他用途

乳類除了當作飲料或是食物外，也有農夫及園丁用乳類作為有機的殺菌劑及肥料，不過其效果仍有爭議。有一種預防葡萄白粉病的方案中有使用稀釋乳，此方案已確定是有效的，而且不太可能會傷害植物本身。

## 相關條目
🍿

**爆米花**又稱**玉米花**、**爆穀**（英語：Popcorn），一種零食和小吃，是經過膨化的玉米粒，體積比原來的玉米粒增加了 60 倍，是劇場和電影院裡的常見食品。與爆米花類似的食品還有大米花、小米花等。

目前，美國是爆米花的最大消費國。

## 歷史

數千年前，爆米花於印加帝國首次被發現。它是玉米料理的最古老形式之一。

在大蕭條期間，爆米花因相對便宜，所以儘管其它業務不景氣，爆米花業務卻蓬勃發展，並成為了許多農民的主要收入來源。據美國農業部統計，大部分玉米用於生產爆米花。

## 爆米花的口味

根據網路調查，爆米花有不同的口味，如草莓爆米花、巧克力爆米花、起司爆米花等口味履獲好評。

玉米粒中含有水和油脂。與其它穀物不同，玉米粒的外皮堅硬又不透水汽，而內部的澱粉堅硬緊實。油和水被加熱氣化，不透水汽的外皮包裹著，因此在內部形成了高壓蒸汽，玉米粒中的澱粉開始膠化，軟化，且可任意形變。當玉米內部壓力持續增加到約 930kPa，溫度約 180°C（356°F）時，玉米外皮因無法承受更高的壓強而突然破裂，高壓蒸汽和澱粉和蛋白質一起噴涌而出，形成充滿氣泡和泡沫狀。這一爆破會使氣體、澱粉和蛋白質快速冷卻，澱粉和蛋白質形成的泡沫就會固定下來形成了很脆的爆米花。

中國傳統罐式爆米花機使用普通玉米、大米（成為爆米香）、黃豆等。當高溫密閉的壓力鍋蓋子突然打開，玉米粒內部高氣壓來不及釋放，就炸破了。

## 營養

無調味的爆米花富含膳食纖維、低熱量低脂肪，不含蔗糖和鹽。然而為了增添爆米花的風味，有些食品製造商在爆米花中添加大量的香料、糖、油脂或其它調味料，以及其它食品添加物來製造出符合消費者喜好的特殊口味，而爆米花的熱量、脂肪等都來自於其添加物。

## 安全風險

美國幼兒協會建議四歲以下兒童不應食用爆米花，因為爆米花有可能卡在幼兒喉嚨里，造成窒息。

老式的轉爐爆米花機在高溫加熱時，機器中的鉛會變為鉛蒸汽進入爆米花，使爆米花的含鉛量增加，食用有鉛中毒風險。

## 爆米花和電影文化

爆米花不帶水或汁，適合在戲院內享用，所以受到電影觀眾及電影院主的歡迎。 因此，現代的電影院食品主要是爆米花。 有說，「爆穀文化」即是「睇戲文化」（看電影文化）。

而由於爆米花較乾，大多數人通常將其與飲料一併享用。

## 參考資料
🎀

**蝴蝶結**是繩結的一種，因其形狀與蝴蝶相似而得名。通常被應用於鞋帶、髮飾或衣物上，在 3C 週邊產品、文具、家用品等類目上也被廣大的應用。
🎁

**禮物**，也稱**禮品**，通常是人和人之間互相贈送的物件。而目的是為了取悅對方，或表達善意、敬意。禮物也用來慶祝節日或重要的日子，比如情人節的禮物或生日禮物。

禮物也可以是非物質的。中國古代有「千里送鵝毛，禮輕情義重」的說法，表示禮物的價值在於送禮者的善意和心意，而非禮物本身的價值。尤其是定情信物。

## 意義

## 禁忌

世界各地都有送禮習慣，但送禮時的禁忌可能隨文化或信仰而異。

### 中華文化

中華俗諺說「禮多人不怪」，以送禮為聯絡感情的最佳途徑之一，尤其拜訪久違的親朋好友，會挑選伴手禮當作禮物的心意，更是能快速拉近情感的方式之一，不過華人對禮物的款式種類，頗有所禁忌。一般情況下，不會把鐘、手帕、毛巾、梨、鞋、傘、草蓆等等作為禮物，也可象徵性地收取一塊錢視為一種承諾與信賴。

* 送鐘意謂「送終」。
* 鞋意謂「遠別」，或說「鞋，諧音邪；不吉祥」。
* 草蓆、竹蓆意謂「裹屍」。
* 手帕、毛巾意謂「拭淚」（唯獨喪家可送）。一說閩南語中，毛巾又稱「長巾」，與「斷根」諧音，表示一切厄運到此為止。
* 梨意謂「分離」。古時的華人，不會把梨切片喫，因為「分梨」與「分離」音同；遇此情況可象徵性收一兩角錢，以示交易而非贈送，近年遵循者已少。**探病則有人會送梨，解曰「離病」。**
* 傘意謂「分散」。
* 書意謂「輸」。（對賭博者而言）
* 棺材意謂「升官發財」（中國大陸某些南方地區有此一說，其他地區則多為「不吉利」「死人」「詛咒」）。
* 剪刀、菜刀意謂 「一刀兩段」。
* 菊花意謂 「送給死人的花」，菊花是可以放得久的意思。

### 在日本

* 唸珠意謂「咒人早死」
* 盆栽不可送住院的病人，意謂「咒人病重，會住院很久」

## 禮品市場

禮品市場是商品市場之一，其中買家不是用家，買家為取悅用家而採購，例如情人節、母親節、父親節、聖誕節等節日禮品市場。商務禮品是商務活動中贈送的禮品。商家經常將商品捆綁贈品促銷出售。

隨著客製化潮流的盛行，近期來許多商務禮品、活動禮品、廣告宣傳禮贈品都漸漸以客製化專屬的禮品為走向。

## 企業禮品

企業禮品主要用來贈送給與公司有商業往來行為的客戶、供應商，或是對於公司有貢獻的員工等。目的是讓收禮者感受到公司對其重視與感謝之意。由於是商業用途，因此禮物通常會經過客製化的程序，例如在禮物表面或包裝上印刷公司商標，除了讓收禮者記得贈送方，對於其他人也產生宣傳的效果。

企業禮品通常用在下列場合：

* 行銷活動：入會禮、滿額禮
* 股東大會：股東會紀念品
* 員工慶生會
* 周年慶
* 展覽：展場贈品、展覽文宣品
* 開幕：來店禮
* 新產品發表：公關禮
* 董事會：董事會成立／董事會改選
* 過年／中秋節／端午節／尾牙

## 參見

* 賄賂與貪污
* 禮物經濟
* 贈品
* 包裝
* 促銷品
* 伴手禮
* 紅包犯罪（給公務員、執刀醫生、政治人物送紅包）

## 參考文獻
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**傑克燈籠**（英語：Jack-o'-lantern 或 Jack O'Lantern），又名**傑克南瓜燈**，通常以甜菜或南瓜雕成一個有蓋子和洞的燈籠，洞的圖案通常是像怪物般的臉，在萬聖夜的時候放進點燃的蠟燭。其字源來自 _jack of [the] lantern_。

## 雕刻南瓜

雕刻南瓜的器具從簡單的刀子到專業儀器都有，通常被雕刻成人臉的形狀，有時候會被當作藝術品。以前都用蠟燭來點燃，現在也有人用電燈泡，甚至還有人在南瓜中放散熱器，以防燈泡過熱而燒毀南瓜。在北美地區和英國，南瓜燈是萬聖夜必備的裝飾品。

## 傳說

傑克燈的傳說源自愛爾蘭。

傳說愛爾蘭有一個名叫 Stingy Jack 的男子，有一天邀請撒旦喝酒，因為喝完後沒錢付帳，他說服撒旦變成六便士來付酒錢，可是傑克並沒有拿它來付錢，反而用一條銀紙把撒旦鎮住，讓它出不來。後來撒旦答應傑克一整年都不嚇他，傑克才放撒旦出來。第二年的萬聖節撒旦又出現了，它再度答應不會來騷擾傑克一年，可是一年還沒過完，傑克就去世了。死後，天堂不收他，因為他非常吝嗇；地獄也不留他，因為他戲弄撒旦。無處可歸的他最後只好不停的走著，並提著白蘿蔔，裡面放著撒旦給他的炭火來照亮路面，找一個地方來休息。

另一個版本的傳說中，據說有一個名叫 Stingy Jack 的酒鬼，曾經設計將撒旦騙上樹，並在樹幹上刻了一個十字架，讓撒旦不敢下來，結果撒旦和他達成協議保證從此不再前來騷擾才得以脫身（因為撒旦、魔鬼和惡魔最害怕的就是十字架）。傑克在死後因為戲弄過撒旦，所以天堂和地獄都拒絕他進入。撒旦給了他一小塊灰燼，讓他尋找一個適當的地方來休息，他便將這小塊灰燼放在一個打了許多洞的白蘿蔔當中，好讓它燒久一點。

後來蘇格蘭人模仿他的傳說挖空白蘿蔔放入蠟燭，愛爾蘭人用白蘿蔔或馬鈴薯，英格蘭人則用甜菜。1840 年代歐洲人移民到美國發現一個更好用的材料─南瓜，因此現在的傑克燈大多都用南瓜做了。

## 外部連接

## 相關條目

* 蕪菁燈
🎅

**聖誕老人**或稱**耶誕老人**（英語：Santa Claus），也常被兒童稱為**聖誕老公公**，是源於天主教聖人信仰的西方文化知名形象，在聖誕節前夕會發送禮物給善良乖巧的小孩，

## 原型

聖誕老人的原型為羅馬帝國時期米拉城的主教聖尼古拉（聖尼閣），當時他聽聞一戶貧困人家因沒錢買嫁妝而嫁不出三個女兒，因此在夜晚爬上他們的屋頂，把金幣從煙囪投入他們家，之後女兒順利嫁了出去。後人感謝他，所以就定了聖尼古拉節，聖誕老人的譯音就是聖尼古拉。大航海時代以後，美國的可口可樂公司將現代形象的耶誕老人描繪出來，並加入聲音，變成我們今天看到的聖誕老人身穿紅大衣、頭戴聖誕帽的形象。

## 形象

聖誕老人此一神秘人物帶給小孩子們禮物的概念衍生自 4 世紀生活在 安納托利亞（即土耳其）的主教聖尼古拉。荷蘭人在聖尼古拉斯節（12 月 5 日）會模仿他送禮物。

在北美洲，荷蘭和英國殖民者把這一傳統融入聖誕節日的慶祝里，荷蘭語的聖尼古拉（Sinterklaas）傳進英語成為「Santa Claus」，也就相應的成為聖誕老人的人物了。在英裔美國人的傳統中，聖誕老人總是快活的在聖誕前夜乘著馴鹿拉的雪橇到來，他從煙囪爬進屋內，留下給孩子們的禮物，並吃掉孩子們為他留下的食物。他在一年中的其他時間里，都是忙於製作禮物和監督孩子們的行為。

法國與聖誕老人類似的形象是 Père Noel，他和聖誕老人幾乎完全一樣，其紅白相間的衣服曾經使可口可樂公司獲得靈感，在 1930 年代畫出了傳遍世界的聖誕老人形象。在一些文化中，聖誕老人身旁跟隨著可內希特・魯普雷希特，或是稱作黑彼得（荷文：Zwarte Piet）的傢伙。一些版本中，玩具作坊里的侏儒製作了節日禮物，有時聖誕老人與聖誕夫人是夫妻。聖誕季期間，在北美和英國的很多超市裏，都有小孩可以向其要禮物的聖誕老人出現。

在冰島的傳說中，聖誕老人並不只一位，而是共有十三位聖誕老人，各有不同的性格，有的調皮活潑，有的慈祥溫柔。

在許多國家裡，聖誕節前夕，孩子們會準備好空的容器，以便聖誕老人可以裝進一些小禮物，如玩具、糖果或水果。在美國，孩子們聖誕夜會在壁爐上懸掛聖誕襪，因為聖誕老人說過要在聖誕夜前從煙囪下來把禮物放到襪子里。在其他國家，孩子們把空鞋放到戶外，以便聖誕老人可以在聖誕夜（或聖尼古拉斯節前夕的 12 月 5 日）送禮。

有趣的是，對於聖誕老人在北極的情形的描繪，巧妙地也反映了 19 世紀工業革命後，人們對工業進步的印象。二十世紀早期，聖誕老人有些形象是他親自以手工製造玩具，就像小工作坊裡的工匠一樣。後來，印象變成聖誕老人手下有許多小精靈，也出現非洲裔的黑小精靈做工製造玩具，出現近代的流水線大量生產的型態，但玩具依舊是各個精靈以傳統方式手工完成的。

等到二十世紀末，西方大眾充分接受了大量機器生產的現實。現代對於聖誕老人除了可能為黑人等少數族裔外，對於其住處的描繪，也反映了政治正確這點：人們幽默地講說他的住處乃是高度機器化的生產設施，配備了最先進的製造業技術、環保科技等，由精靈還有經理一般的聖誕老婆婆，進行出廠前的品質管控。有很多電視廣告將這場景經營成公司喜劇，將精靈描繪為心懷不滿的員工，搞笑和作弄老闆。

## 居所所在

而與原始的基督教傳說不同，當代民間認為聖誕老人來自北極，如北歐各國認定的芬蘭的拉普蘭區，然而在第 40 屆世界聖誕老人大會上，丹麥屬地北美洲的格陵蘭島被重新議定為聖誕老人的居所所在，大會主席稱原因是「該地有眾多的馴鹿」。

## 其他

* 聖誕節，總會有（相信有聖誕老人的）小孩寄信給聖誕老人，內容如告知其希望自己收到聖誕禮物之類，而在某些國家的郵局，為免讓孩子們失望，更會有專人回覆這些信件。
* 另一個著名的故事發生在 1897 年，家住紐約的八歲小女孩弗吉尼婭・歐漢倫寫信給紐約太陽報 (便士報)，希望知道聖誕老人是否真的存在。編輯弗朗西斯・徹奇收到來信後，在報紙的社評欄中發表了「真的，弗吉尼婭，聖誕老人是真的」之回答。在之後的一個世紀裡，這篇短文成為英文史上重印次數最多的報紙社評。
* 在香港，有些小朋友會在聖誕節寫信給聖誕老人，但就會被送至郵政署的「無法投遞組」，收到小朋友的來信後，該署的職員會「扮演」聖誕老人，逐封親筆回信，小朋友的要求可能是希望聖誕老人送上禮物或幫助解決疑難，但無論有什麼要求，郵政署都只能回覆一張特別設計的聖誕卡。1995 年香港郵政就收到了 600 多封小朋友寄給聖誕老人的信件，2015 年更有 11,000 封。郵政署郵務監督表示這是跟隨英國郵政上的傳統，覺得如果在聖誕期間能帶給小朋友一些開心的事，「我們都覺得應該繼續做」。
* 此外，北美空防司令部為孩童們提供了「追蹤聖誕老人」服務，每到聖誕節前後就可以讓孩童們藉由網路或電話查詢聖誕老人的所在位置。
* 澳大利亞受政治正確思潮影響，一些幼稚園和幼兒中心禁止聖誕老人進入，以免冒犯少數族裔。在英國，受政治正確影響，有商場在聖誕節時候禁止聖誕老人派送禮物，以免可能冒犯非基督教徒。

## 參見

* 聖誕老人馴鹿

## 參考文獻

## 外部連結
🎆

**煙火**，又稱**花火**、**焰火**，是一種以火藥和金屬的粉末製成的物體，以火點燃後會燃燒、爆炸並綻放出聲音和五顏六色的光線，通常在戶外使用。

## 歷史

煙火約 10 世紀已有記載在中國發明，主要用於盛大的典禮或表演中，現代用於慶典上，《後武林舊事》記有宋孝宗觀海潮放煙火的情景說：「淳熙十年（公元 1183 年）八月十八日，上詣德壽宮，共請兩殿往浙江觀潮…… 管軍命於江面分布五陣，乘騎弄旗，標槍舞刀，如履平地。點放五色煙炮滿江、及煙收、炮息，則諸船盡藏，不見一隻。」宋理宗（1225 年至 1264 年）時，周密在《齊東野語》〈御宴煙火〉中也記載了當時皇宮觀看煙火的故事：「穆陵初年，嘗於上元日清燕殿排當，恭請恭聖太后。既而燒煙火於庭」。

到元、明年間，許多詩人、文學家都有有關鞭爆煙火這方面的記述。如明張岱《陶庵夢憶》〈魯藩煙火〉：「魯藩煙火妙天下…… 及放煙火，燈中景物又收為煙火中景物。天下之看燈者，看燈燈外；看煙火者，看煙火煙火外。未有身入燈中、光中、影中、煙中、火中，閃爍變幻，不知其為王宮內之煙火，亦不知其為煙火內之王宮也。」

## 原理

煙火的化學原理和爆竹大同小異，其結構都包含黑火藥和藥引（導火線）。燃放煙火後，產生化學反應引發爆炸，而爆炸過程中所釋放出來的能量，絕大部分轉化成光能呈現在我們眼中。製作煙火的過程中加入一些發光劑和發色劑能夠使煙火放出五彩繽紛的顏色。

發光劑原理為金屬鎂或金屬鋁的粉末氧化。當這些金屬燃燒時，會發出的強光及熱能。發色劑是一些金屬化合物。金屬化合物含有金屬離子。當這些金屬離子被燃燒時，會發放出獨特的火焰顏色。不同種類的金屬化合物在燃燒時，會發放出不同顏色的光芒。如：氯化鈉和硫酸鈉都屬於鈉的化合物，他們在燃燒時便會發出金黃色火焰。同理，硝酸鈣和碳酸鈣在燃燒時會發出磚紅色火焰。煙火便是利用金屬的這種特性製成的。製作煙火的人經過巧妙的排列，決定燃燒的先後次序。這樣，煙火引燃後，便能在漆黑的天空中綻放出鮮豔奪目、五彩繽紛的圖案。

## 金屬焰色反應

以下列出一些常見的煙火顏色及其對應的金屬離子。

## 世界各地煙火秀

一般而言，煙花匯演與煙火匯演是沒有任何分別（如：中國大陸說法為煙花、台灣說法為煙火）。但是煙花匯演與煙火匯演在香港是有不同意思。煙火（Pyrotechnics）威力遠低於煙花，一般會在燃放後於空中消散，部分甚至可安全在戶內環境，如演唱會發放，受《娛樂特別效果條例》規管。煙花（Fireworks）則火力較大，射到高空後再爆炸，藉此拼湊出各式各樣圖案，受《危險品（一般）規例》規管。煙花匯演泛指大型匯演，如維多利亞港煙花匯演 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），相反菸火匯演是指小型匯演，如荃灣煙火匯演 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）和幻彩詠香江。

* 中國大陸

　
: 上海國際音樂煙花節（每年 10 月 1 日晚上）

　
: 杭州西湖國際煙花大會

* 香港

　
: 除夕倒數詠香江

　
: 香港除夕倒數

　
: 香港賀歲煙花匯演（每年農曆年初二晚上）

　
: 香港特別行政區成立周年紀念煙花匯演（每五年 7 月 1 日晚上）

　
: 香港慶祝中華人民共和國國慶煙花匯演（每年 10 月 1 日晚上）

* 澳門

　
: 澳門國際煙花比賽匯演

　
: 澳門賀歲煙花匯演

* 台灣

　
: 台北 101 跨年煙火秀

　
: 中華民國國慶煙火秀

　
: 澎湖國際海上花火節

* 日本

## 危險物品

煙火的主要成份是火藥，是爆炸品，時有玩樂者出意外，樂極生悲事件不少，例如深圳舞王俱樂部火災、2009 年曼谷夜總會大火、2009 年中國中央電視台新大樓大火、2011 年新興堂金紙鋪爆炸事件。

### 台灣

近年來台灣婚喪喜慶及廟會，因為大量暴增的煙火需求，常有店家將炮竹、煙火囤積轉售給廟宇及一般民眾的情形，但煙火囤積容易引起爆炸。此外，逢節慶、廟會、選舉時，更有在都會區街道上施放煙火的情況，煙火施放產生的噪音、交通阻塞、安全等問題，也引起相當程度的民怨。縱使台灣有煙火相關法令規範，然而在法律對宗教信仰的保護之下 (或是政府行政對地方勢力仍有所忌憚)，法律仍然形同虛設，煙火引發的相關問題在台灣層出不窮。

## 相關條目

* 消防隊

## 參考文獻

## 外部連結

* 玩煙花樂極生悲 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 花博煙火秀 最佳賞點大佳 大稻埕 大直橋 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
🎇

**手持電光花**（英語：Sparkler），又名**線香型煙花**、**仙女棒**或**手持噴泉**，是一種將煙火藥塗敷在金屬絲、木桿等材料上或將煙火藥包裹在線狀的可燃載體內，燃燒時產生聲、光、色、形等效果的玩具類煙花，傳統類型有手持噴花、手持狗尾草、手持晨光花、手持電光花、小霞光等，為可燃性小型煙火（發光物）。

## 參考資料
🎊

**彩炮**（義大利語：Coriandoli），指以聚脂薄膜或金屬材料為原料的多種色彩的紙片碎屑，通常用於巡遊，運動會等慶祝活動，特別是婚禮慶祝上。早期的紙屑源於義大利。現代意義上的彩色紙屑可以追溯到中世紀後期，當時「異教徒」的發展十分興盛，他們在以穀類和甜食為主的特殊的象徵性儀式上大量用到這些彩色紙屑。

## 參見

* 蘇爾莫納
* 干擾箔

## 參考文獻
🎎

**雛祭**（日語：雛祭り／ひなまつり _hina matsuri_ \*/?）是日本女孩子的節日，又稱**人偶節**、**上巳節**（じょうし / じょうみ）、**女兒節**、**桃花節**、**娃娃節**，屬於一種「年中行事」。本來在農曆的三月初三，明治維新後改為西曆 3 月 3 日。

## 由來

日本平安時代受到唐國上巳節（三月三）的「送厄船」和「曲水流觴」的風俗影響，人們用紙做成人形狀，表示自己身體不適便轉移到人形上，然後放入河流走。1544 年的日本文獻上已經有記載關於三月份慶祝節日的情況，但並未提及女兒節，只提及了桃花酒、艾草粘糕等，直到 1629 年才開始出現在皇宮內，到 17 世紀後半才開始在坊間流行起來。現在日本有些地方還保持這種女兒節習俗，在當晚把各式各樣的人形娃娃隨著河裡漂流，祈求健康、平安。

## 人形娃娃

在雛祭這一天，父母會為女兒設置階梯狀的陳列台，由上至下，擺放穿著和服的娃娃，這種娃娃在日本稱為雛人形。

### 擺放方式

精巧的人形娃娃的擺法也是很講究的。一般來說，最上階金色屏風前的兩尊穿著豪華的分別是穿著衣冠束帶的天皇及穿著厚厚的十二單衣的皇后，傳統擺法是從娃娃方向的男左女右，正面看是男右女左，現代常見從娃娃方向看男右女左的方式是明治維新後流行的西化擺法。
一般擺人形娃娃分為七個階級，分別是：

* **第一階**是一對天皇與皇后的宮廷人形。
* **第二階**是三名宮女，手執酒、酒杯及酒壺。
* **第三階**是演奏音樂的五人樂隊。
* **第四階**是隨從（日語：随身／ずいじん、ずいしん），通稱右大臣和左大臣，外貌為一老一少。
* **第五階**是三名僕人。
* **第六階**通常擺些小型嫁妝用家具。
* **第七階**是牛車、重箱、轎子等；左側則會放置櫻盆栽，右側則會放置橘盆栽。

一般需要 15 個人形娃娃，七階的台子，加上其他飾品的話，價錢不菲。因此，也就選擇階數較少的台子。如：5 階、3 階或 1 階。日本人視奇數為吉數。

不過，大多數的電腦虛擬遊戲若是有女兒節擺飾，為求在有限的空間內擺飾能盡量的完整呈現，人偶的擺飾大多數都是四至五階，只有 12 個娃娃，即為天皇、皇后、三人宮女、五人樂隊、以及左右大臣，若有五階，第五階則只擺放牛車、重箱、轎子、櫻盆栽、橘盆栽。

### 價格及費用承擔

由於人形娃娃可以代代相傳，當嫁女兒的時候，把人形娃娃和新添購的家具作為嫁妝讓女兒帶走。女孩第一次過的雛祭，人形娃娃都是母親娘家方面提供，時至現在，費用的承擔，都是由兩家平分、對折。有的因為小朋友還小，所以一般都不會買太昂貴的娃娃，反而都是逐年添購補充。如果母親娘家本身的人形娃娃收藏較好的話，可以傳給自己的女兒，也就無需再多花錢了。有些名門世家的人形娃娃歷代相傳，累積到幾十數百個，每年擺飾出來都相當壯觀，有的甚至是從江戶時代就傳下來，有數百年歷史，並且被列為國家指定的特別文物，其價值難以估計。

一套普通的人形娃娃約 15 至 50 萬日圓，更昂貴的高達 100 萬日圓以上。所以近年來有不少人購買只有天皇及皇后的一階台子，高級一點的則會多買一對親王與內親王的人形像，甚至是一套放在玻璃箱裡的小型人形，價格相宜，也方便擺設。

### 擺飾時間

通常都在 3 月 3 日之前一、二個星期裡的吉日開始做準備。最重要的是，一過 3 月 3 日就要趕緊把人形收起來，否則，人們相信，這會影響到女孩子的婚期，將來女孩子很難嫁出去。

## 應節料理

人形娃娃的擺飾上，第四階裡兩名隨從中間放置著菱餅、雛霰和白酒等，這些都是女兒節的應節物。

蛤蜊也是在女兒節最常吃到的東西，因為蛤蜊都是兩片兩片緊密結合在一起的，不同的殼一定無法密合，所以就藉此來象徵女性對愛情的專一。另外還有些料理，譬如清湯、花壽司等等。

## 送禮

對於受到邀請的客人來說，送禮時多選擇像桃花和女兒節有關的玩具，或和菓子等去慶祝，當然也可以送禮金。通常都在 3 月 3 日前三週的奇數日登門送禮。前往這種場合慶祝的時候，都盡量穿著顏色鮮豔的衣服，以配合整體氣氛。

還有回禮通常在節慶完後一個禮拜之內寄出，送的是節慶用的及紅白色方塊糖的組合禮。現在也有在回禮時，附上一張女兒節當天和人形娃娃合照的可愛照片。

嚴格來說，像這麼勞師動眾邀請人家來家裡同樂，節慶完後還要回禮等繁重的禮俗，多是第一次為女兒辦女兒節的時候，而以後的女兒節就都是較親近的家人一同慶祝了。

## 參見

* 上巳節
* 兒童節
* 兒童節 (日本)（原為日本的男孩節）

## 參考來源
🎏

**鯉魚旗**（日語：鯉幟／こいのぼり）原本是日本江戶時代的武士家族，在端午（即農曆五月初五日）梅雨時期中的雨天，由希望生男孩的家庭在家門庭前用紙、布等描繪鯉魚的圖案，使之隨風飄動，模仿鯉魚游動的的風幡。也稱為「皐幟」。明治維新改用格里曆後，鯉魚旗大多展示到陽曆 5 月 5 日（日本男孩節，由端午節演變而來），作為夏天將來的象徵。因為裝飾的季節改變了，因此鯉魚旗在日本人的印象中也就變成了「在晚春的藍天裡密佈的東西」。

## 參見

* 武士旗
* 風向袋
* 晴天娃娃
🎓

**四方帽**是大學生或研究生畢業所佩戴的帽子。四方帽通常是黑色，形狀就像有一隻杯蓋在頭上，上面連著一塊四方板，板頂中間有條繩連接流蘇垂下落來，稱為「帽穗」。雖然佩戴四方帽及學位服本來是英國及美國的傳統習俗，但是很多地方也仿效了這一種方式。

## 起源

四方帽是來自基督宗教的三角帽或四角帽（Biretta），現在羅馬天主教及安立甘宗仍頗有使用。

但也有人說教會的帽子與四方帽均是由古羅馬的 Pileus quadratus 變來，即是頭蓋骨加一塊四方板。

原本四方帽只是給碩士以上畢業生使用，現在已改為學士畢業生也可以使用。

## 變化

英國的博士畢業生流行佩戴都鐸圓帽，美國則流行四、六、八邊帽，例如蘇格蘭帽。

另一方面，現在有一些中學和小學也有佩戴四方帽的習慣。

## 傳統佩戴方法

20 世紀下半段，有些學校的老師會佩戴著四方帽進行教學，因此現在也成為了教育界專業標誌。

四方帽上傳統的帽穗是黑色的，現在則會以絮的顏色代表主修學科或就讀院校。大學的畢業典禮會有「撥穗禮」，通常由校長、學院院長、系主任或指導教授（若為研究生）為畢業生將四方帽的帽穗由右邊撥到左邊（有的大學則是要求畢業生在接受證書之後主動撥動帽穗），象徵已取得學位而畢業。

## 異說

有些地方認為，古時除了王公、官員以外，男子在室內不許戴帽，須脫下四方帽，用手拿著。正因如此，部份在室內舉行的畢業典禮，四方帽只供女士佩戴，甚至所有人均拿在手上而不佩戴。
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**獎章**或**獎牌**是一種擁有浮雕的金屬製獎勵品，一般用以獎勵那些在運動、軍事、科學、學術、藝術上或其他領域擁有特別成就及貢獻者。

## 種類

在許多非軍事項目，如一般的體育比賽，會頒發獎牌分別為金牌、銀牌和銅牌。

第一名頒發金牌；
第二名頒發銀牌；
第三名頒發銅牌。

## 參見

* 金牌
* 銀牌
* 銅牌
* 奧林匹克運動會獎牌
* 勳章
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**黃絲帶**是一種顏色絲帶，意義在不同地區有所不同。

##  香港

### 商業電台「聲音黃絲帶」行動

2005 年 8 月，資深傳媒人程翔被中國內地當局以間諜罪扣押及判監。2006 年 2 月開始，香港商業電台《左右大局》主持李慧玲發起「聲音黃絲帶」行動，希望程翔早日釋放，重見光明。每日節目都為程翔計算被扣留日子：「今日，是程翔被內地關押第 x 日」，及邀請各界人士為程翔背書，包括民建聯蔡素玉。「聲音黃絲帶」堅持至 2008 年程翔獲得假釋為止，是電台歷史上最長久的節目環節，此環節更獲頒第 13 屆「2008 年度人權新聞獎」電台節目中文作品大獎。程翔在其著作寫到「在感謝同行的幫助時，不能不提的是商業電台節目《聲音黃絲帶》的主持人和製作人，以及電台的領導人。他們堅持播放這個節目過千日，直到我回港為止，這是十分難得的。當我出來後第一次聽到這個節目時，就深深被它所表達出來的那股集理性、柔性和耐性於一體的力量所震撼。它使我想起《老子》第四十三章的一句話：『以天下之至柔，馳騁天下之至堅。』正是這種無形的軟力量，一天一短句，最終促使我早日回港。」

### 民主派支持者

2014 年 8 月 31 日，全國人大常委會對香港 2016 至 2017 年政治制度改革作出決議，包括 2016 年香港立法會選舉辦法不得修改，及 2017 年香港行政長官選舉不允許「公民提名」、「政黨提名」等提名程序，並把原有選委會八分之一的提名門檻，大幅提高至提名委員會過半數。此舉激發支持民主派的市民強烈不滿，民主派指香港民主進程踏入黑暗時期。民間人權陣線於翌日（9 月 1 日）發起「還政於民，落實普選」黃絲帶行動，呼籲市民戴上黃絲帶，代表堅持爭取「真普選」（即符合《公民權利和政治權利國際公約》，公平實踐「選舉權」、「被選舉權」及「提名權」的選舉方式）的決心。此行動獲得民主派議員、政黨、學生組織及支持民主的市民響應，更成為 2014 年香港學界大罷課、之後「和平佔中」、「雨傘革命」的象徵之一。而在近五年後，2019 年出現的「反修例運動」開始，「黃」、「黃絲」等字眼再度被廣泛應用於香港社會，自此作為抗爭者及民主派支持者的立場象徵，與「藍絲」對立，更催生「黃色經濟圈」等概念。「黃絲」作為民主派支持者的標誌，與「藍絲」作為建制派支持者的標誌相對應。

##  中國大陸

2008 年 5 月 12 日 14 時 28 分，中國四川省汶川縣發生 8.2 級大地震，共計造成 69,227 人遇難。災後，福建都市生活廣播電台籌備了數萬條黃絲帶並向民眾派發，在車身放置黃絲帶代表著對在汶川大地震中遇難，受傷或失聯的家人和同胞表達哀思。活動當天，大量交通工具均在車身明顯處放置了黃絲帶。

東方之星號客輪翻沉事件發生後，湖北監利不少計程車和私家車綁上黃絲帶，加入到免費為家屬、救援人員服務的行列，免費接送家屬到酒店、醫院或長江邊尋親或善後。 

##  南韓

2014 年 4 月 16 日，韓國發生嚴重的海難世越號沉沒事故，事故造成 304 人死亡，其中包括大量出行的學生，自此海難發生後，韓國人以象徵「等待離家的親人歸來」的黃絲帶，作為對事件的惋惜及對逝世者的追憶。 

##  西班牙

在加泰隆尼亞，黃絲帶於 2017 年 10 月下旬由加泰隆尼亞獨立的支持者開始使用，作為聲援兩個獨派組織 ANC 和國際文化組織（Jordi Cuixart 和 JordiSànchez）領導人的象徵。加泰隆尼亞獨立運動因為被西班牙中央政府視為騷亂，煽動叛亂，叛亂和貪污指控而被捕，認為他們是政治犯。2017 年 11 月，綬帶的含義擴大到包括 8 名加泰隆尼亞部長由於擔任加泰隆尼亞獨立公民投票的角色以及加泰隆尼亞總統普萊德蒙特和另外四名逃到布魯塞爾的逃避法官逮捕並尋求更廣泛的歐洲支持他們的事業。巴塞羅那俱樂部前球員和教練，目前曼城的總教練，佩普・瓜迪奧拉，加泰隆尼亞事業的顯著的追隨者，已經看到戴著它。

##  烏克蘭

2022 年 4 月，俄羅斯軍事入侵後，烏克蘭臨時被佔領土出現黃絲帶抵抗運動。運動的目標是對俄羅斯佔領者進行信息抵抗。

## 相關歌曲

由於黃絲帶在美國傳統上代表對海外和參戰軍人的支持，有些作曲家會把黃絲帶拿來當作歌曲主軸，較廣為人知的有以下 2 首：

### 《她戴了一條黃絲帶》

* 「She Wore a Yellow Ribbon」（1949 年）

　
: 描述一名在南北戰爭上的士兵看到愛慕的人攜上黃絲帶，不禁感慨萬分。

### 《繫條黃絲帶在老橡樹上》

* 「Tie A Yellow Ribbon Round The Ole Oak Tree」（1973 年，東尼・奧蘭多與黎明合唱團原唱）

　
: 據說，此為發生在美國的真實故事，所改編成歌曲。後將黃絲帶引申為「在家門前的樹上繫上黃絲帶，歡迎久別歸來的親人」。

## 參見

* 雨傘人 (雨傘革命)

## 參考資料

## 外部連結

* 黃絲帶傳統 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），美國國會圖書館網頁，兩篇來自美國國家民俗中心（American Folklife Center）的文章
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**調音台**（也叫**混音器**、**混音台**等），是一種在專業音頻領域中使用的用來對音頻信號進行混合（即混音），路由，調節音量、音色、動態範圍等的電子設備。依型號不同，調音台可用於模擬信號、數位訊號。最後調整好的信號（電平或數字採樣）合到一起成為合成的輸出信號。

調音台應用到了很多地方，比如錄音棚、公共廣播系統、擴聲系統、廣播、電視以及電影後期製作等等。例如這樣簡單的應用場景：來自兩個話筒的聲音（比如二重唱），需要從同一套揚聲系統中同時聽到。在用於現場演出的時候，除非特定的調音台自帶功率放大功能或者連接到有源音箱，否則調音台所處理產生的信號一般是直接送到功率放大器的。在各種現場表演的盜錄中，品質最高的必然源自調音台對揚聲系統的輸出信號，即所謂**調音台內錄**。

## 界面

典型的模擬調音台面板由三部分組成：

* 輸入通道
* Master 控制器（主控制器）
* 音量表

輸入通道條通常是一組相同的單聲道或立體聲輸入通道。主控部分有編組推子、Master 推子、主混音匯流排控制和輔助返回音量控制。此外還有 SOLO 監聽控制（獨奏監聽控制）、對講麥克風控制、啞音控制和輸出矩陣混音器。小一些的調音台，輸入在調音台面板的左邊，Master 控制器在面板的右邊。大一些的調音台，Master 控制器在面板的中央，而輸入在面板的兩側。音量表一般在輸入和主控部分的上方，或者整合在了輸入和主控部分中。

## 輸入通道條

輸入通道條一般由以下部分組成：

* 輸入插孔 (Jack)
* 前級放大器
* 等化器
* 動態處理區（例如動態範圍壓縮、噪音門）
* 路由區，包括直接輸出、輔助送出、PAN（聲像控制器）和編組分配按鈕
* 輸入推子

為了便於區分和操作，一般這些區域會被標以不同的顏色。每個輸入都有自己的「通道」—— 視調音台型號不同，或是立體聲通道，或是單聲道通道。多數調音台的通道都有一個 XLR 母頭，有些還有 RCA 母頭或 TRS 母頭（作為線路輸入接口）。

## 主輸出控制器

編組和主輸出推子一般出現在在調音台面板的右側。大一些的調音台，主輸出推子在面板的中央，而輸入在面板的兩側。路由矩陣、耳機和監聽控制器通常也在這一區域。對講控制器控制控制表演者的監聽、耳機或耳塞。測試音發生器和輔助返回通常也在這一區域。

## 音量表

調音台上通常有一個或多個 VU 表、峰值表用來監控每個通道及主輸出的音量，並防止信號被削峰。多數調音台除了主混音外還至少有一個其他的輸出 —— 或是獨立的匯流排輸出，或是「輔助輸出」，例如用來輸出和舞台監聽不同的混音。

人對聲音的感知，更接近與強度、頻率的對數成正比而不是強度值、頻率值本身，因而調音台總是以分貝為單位控制和顯示這些參數。由於分貝是一種比值，音量表必須要有基準電平。在所謂的專業音頻領域，基準電平一般為 + 4dBu；而在所謂的民用音頻領域，基準電平一般為 - 10dBv。

## 參考文獻
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**旋轉木馬**或**迴轉木馬**是遊樂場機動遊戲的一種。在一個旋轉的平台上有座位供遊客乘坐，這些座位傳統上都會裝飾成木馬，並且會上下移動，也會裝飾成汽車飛機或者其它卡通動物形象的座位，但這些座位通常不會移動。

最早有紀錄的的旋轉木馬，在拜占庭帝國時已經出現。第一個以蒸汽推動的旋轉木馬，約在 1860 年在歐洲出現。現在依然可以在各大小遊戲場，主題樂園等地方，見到各式旋轉木馬。

在收費的主題公園中，會有裝飾豪華典雅的旋轉木馬；在免費的休閒公園中也有旋轉木馬，它俗稱「呇呇轉」，由人力推動的。
🎡

**摩天輪**，又稱**觀覽車**，是一種大型轉輪狀的機械建築設施，上面掛在輪邊緣的是供乘客乘搭的乘客坐在摩天輪慢慢的往上轉，可以從高俯瞰四周景色。通常與雲霄飛車、旋轉木馬出現於遊樂園、主題公園與園遊會，也有單獨存在作為觀景台使用。

## 概述

摩天輪可分為重力式摩天輪（Ferris Wheel）和觀景摩天輪（Observation Wheel）兩種。重力式摩天輪的座艙是掛在輪上，以重力維持水平；而觀景摩天輪上的座艙則是懸在輪的外面，結構較複雜，隨著車廂繞轉的位置來同步調整其保持水平。

最早的摩天輪由美國人小喬治・華盛頓・蓋爾・費里斯在 1893 年為芝加哥哥倫布紀念博覽會設計，目的是與巴黎鐵塔媲美。此摩天輪高度約 80.4 米（264 英尺），重 2200 噸，可乘坐 2160 人。正由於費里斯的成功，日後人們皆以「費里斯巨輪」（Ferris Wheel）來稱呼這種設施。

維也納摩天輪是現存唯一建於 19 世紀的摩天輪，至今仍在營運。維也納摩天輪於 1897 年為弗朗茨・約瑟夫一世的金禧慶典而興建在奧地利維也納利奧波德城普拉特遊樂場，總高 64.75 米。1920 年，巴黎摩天輪拆除後，維也納摩天輪就成為世界最高的摩天輪。1944 年在二戰期間燒毀，次年重建後，仍為世界最高的摩天輪，直到 1985 年被日本筑波市超過 85 米高。

建於倫敦泰晤士河南畔蘭貝斯區的倫敦眼，高 135 公尺，1999 年開幕時為世界最高的摩天輪，亦為世界上首座觀景摩天輪。位於南昌市，高 160 公尺的重力式摩天輪的南昌之星於 2006 年 3 月開業。新加坡摩天觀景輪為觀景摩天輪，總高 165 公尺（輪徑 150 公尺），於 2008 年 3 月開業的後成為世界最高的摩天輪。南昌之星為最高重力式摩天輪。

世界上有多個正在籌備中的大型摩天輪建設案，包括預計在 2009 年第四季度啟用的北京朝天輪，這座預計總高 208 公尺、輪徑 198 公尺的摩天輪，採用的是與倫敦眼一模一樣的觀景式摩天輪結構。

## 摩天輪排名

參見摩天輪列表

### 正在營運中的摩天輪

* 阿聯杜拜，艾因杜拜（Dubai Eye）（總高 210 公尺）
* 美國，拉斯維加斯豪客摩天輪（High Roller，總高 167.6 公尺）
* 新加坡，新加坡摩天觀景輪（Singapore Flyer，165 公尺）
* 中國南昌市，贛江市民公園的南昌之星（160 公尺）
* 中國濰坊市，渤海之眼（145 公尺）
* 英國倫敦，倫敦眼（135 公尺）
* 澳門路氹城，建在新濠影匯兩座酒店大樓之間的影滙之星（130 公尺）
* 中國深圳市，灣區之光（高 128 公尺，輪徑 113.3 公尺）
* 中國武威市，甘肅（武威）天馬文化產業園暨 —— 摩天輪主題公園的天馬之眼（128 公尺）
* 臺灣台中市，麗寶樂園天空之夢（126 公尺）
* 日本大阪市，大阪之輪（REDHORSE Osaka Wheel）（123 公尺）
* 中國宿遷市，駱馬湖的宿遷歡樂島摩天輪（122.5 公尺）
* 中國天津市，建在海河永樂橋上的天津之眼（總高 120 公尺，輪徑 110 公尺）
* 中國蘇州市，蘇州摩天輪主題公園中的摩天輪（120 公尺）
* 中國長沙市，賀龍體育文化中心摩天輪（總高 120 公尺，輪徑 99 公尺）
* 中國鄭州市，鄭州世紀歡樂園摩天輪（總高 120 公尺，輪徑 88 公尺）
* 日本千葉縣，葛西臨海公園鑽石與花大摩天輪（117 公尺）
* 中國無錫，太湖之星（115 公尺）
* 日本東京都台場，調色板城大摩天輪（パレットタウン大観覧車，115 公尺）
* 臺灣 高雄市大樹區，義大遊樂世界摩天輪（總高 115 公尺，輪徑 80 公尺）
* 日本大阪市，天保山大觀覽車（112.5 公尺，輪徑 100 公尺）
* 日本橫濱市橫濱港未來 21，橫濱宇宙世界的宇宙時鐘 21 大摩天輪（コスモクロック 21，總高 112.5 公尺，輪徑 100 公尺）
* 中國黑龍江省哈爾濱遊樂園中的摩天輪（110 公尺）
* 中國上海錦江樂園中的摩天輪（108 公尺）
* 中國桂林市，桂林融創國際旅遊度假區（108 米）
* 臺灣 高雄市前鎮區，夢時代購物中心高雄之眼又名「OPEN! 家族摩天輪」（總高 102.5 公尺，輪徑 50 公尺）
* 臺灣 台北市中山區，美麗華百樂園摩天輪（總高 100 公尺，輪徑 70 公尺）
* 臺灣 雲林縣古坑鄉，劍湖山世界摩天輪（輪徑 88 公尺）
* 中國 汕頭市，星城灣歡樂世界摩天輪（總高 88 公尺）
* 南非開普敦，開普輪（Cape Wheel，60 公尺）
* 香港中環，香港摩天輪（60 公尺）
* 臺灣 高雄市前鎮區，大魯閣草衙道中的摩天輪
* 臺灣 台中市梧棲區，MITSUI OUTLET PARK 台中港中的摩天輪
* 臺灣 花蓮縣壽豐鄉，花蓮遠雄海洋公園摩天輪（輪徑 31 公尺）
* 中國廣東省茂名市，茂名市小東江摩天輪（68 公尺）

### 規劃與興建中的摩天輪

* 美國紐約史泰登島摩天輪（190.5 公尺）
* 俄羅斯莫斯科，麻雀山（170 公尺）
* 美國拉斯維加斯（150 公尺）
* 中國蕪湖市，松鼠小鎮摩天輪（133 米）
* 中國常州市，時來運轉摩天輪（高 84 公尺，輪徑 89 公尺）
* 中國南京市，華僑城歡樂濱江摩天輪（高 139 公尺）

## 參考文獻

## 外部連結

* （英文）新加坡摩天觀景輪 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）倫敦眼 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* http://m.discoverhongkong.com/tc/see-do/highlight-attractions/harbour-view/hong-kong-observation-wheel.jsp （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
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**雲霄飛車**（英語：Roller coaster）是一種大型遊樂設施，常見於遊樂園和主題樂園中。拉馬庫斯・阿德納・湯普森（LaMarcus Adna Thompson）是第一個註冊雲霄飛車相關專利技術的人（1885 年 1 月 20 日），並曾製造過十數個雲霄飛車設施，因此被譽稱為「重力之父」（Father of Gravity）。一個基本的雲霄飛車構造中，包含了爬昇、滑落、倒轉，其軌道的設計不一定是一個完整的迴圈，也可以設計為車體在軌道上的運行方式為來回移動。大部分雲霄飛車的每個乘坐車廂可容納 2 人、4 人或 6 人，這些車廂利用勾子相互連結起來，就像火車一樣。

雲霄飛車雖然驚悚恐怖，但是基本上是非常安全的設施。電影《絕命終結站 3》當中宣稱雲霄飛車的事故率約為 2 億 5000 萬分之 1，而現實當中，真正的數字可能還要低。根據美國消費品安全委員會（CPSC）和六旗樂園（Six Flags）的調查顯示，2001 年搭乘雲霄飛車的死亡率約為 15 億分之 1。

## 類型

從材料方面，雲霄飛車目前分為三大類：

* 鋼製雲霄飛車
* 木製雲霄飛車
* 鋼木混合雲霄飛車（一般此類雲霄飛車軌道為鋼製，支撐為木質）

雲霄飛車也可分為下列類型

## 雲霄飛車之最

## 事件

* 2007 年 6 月 9 日，美國阿肯色州魔術泉和水晶瀑布樂園（Magic Springs & Crystal Falls）突然跳電，當時該遊樂園的「雲霄飛車 X」（X-Coaster）正好停在最高點，造成 12 名乘客倒掛在半空中長達半小時，後來由消防隊救出。
* 2011 年 1 月 30 日，日本東京巨蛋遊樂場（前身為東京後樂園遊樂場）發生雲霄飛車奪命意外，一名 34 歲男子乘坐小型旋轉雲霄飛車，疑似因安全帶鬆脫，或者拉下護桿時沒卡住定位，負責檢查的工作人員又沒注意到，正朝業務過失致死方向偵辦。

## 外部連結

* 雲霄飛車 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）(日、英)
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**調色盤**可以指：

* 調色板 (繪畫)，一種美術用品
* 調色盤 (電腦圖形學)，指用於數位圖像管理的給定有限顏色組（顏色表），或螢幕上一組有限選擇的小圖形單元
* 調色盤 (南拳媽媽)，指南拳媽媽的專輯
* 調色盤 (抄襲鑑定)
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**馬戲團**（英語：**Circus**），一般指包括有雜技、受訓過的動物、小丑、魔術及其他特技的表演，以娛樂觀眾為目的。

桓寬《鹽鐵論》有「馬戲鬥虎」的記載。唐代馬戲表演「透劍門伎」，表演者乘小馬，奔騰跳躍，飄忽而過。1871 年玲玲馬戲團（Ringling Bros.and Barnum & Bailey）成立，1919 年成立莫斯科大馬戲團，擁有超過 4,000 名表演者及 1,000 名工作人員，1956 年到美國首演。加上 1977 年成立的大蘋果馬戲團（Big Apple Circus），號稱世界三大馬戲團。中國齊齊哈爾馬戲團始建於 1952 年，是中國著名的馬戲表演團體。1982 年加拿大魁北克人創建太陽馬戲團（Cirque Du Soleil），經過二十餘年的經營，成為世界規模最大的馬戲團。2003 年太陽馬戲團合作創始人之一諾曼・拉杜勒 (Normand Latourelle) 揉合馬術與表演藝術、多媒體投映、及奇幻特技，創作了 Cavalia。

由於動物保護的觀念抬頭，且曾發生表演的動物被虐待、遺棄，以及攻擊人的事件，有些國家已立法禁止使用動物作為表演工具，因此部份馬戲團不再有動物表演了。

## 參考資料
🎫

**機票**是搭乘飛機時所需的交通票據。

## 種類

機票的種類有紙本機票及電子機票，現代大多以電子機票為主。有些航空公司不再接受開立紙本機票，或是開立紙本機票時另需費用。

紙本機票的標準版面格式全球統一。但種類比較多，常見的是長 20 公分、寬 8.3 公分。不論紙張機票或是電子機票所用的語言也已經全球統一，皆為英語。但由於機票上有許多代碼及術語，第一次拿到機票的人往往需要指導才能看得懂機票上面的內容。

### 電子機票

電子機票是以電腦記錄的方式存在的機票，搭乘當日憑護照前往機場報到即可，電子機票還是可以列印成紙本收據，但只做為保存或報帳等用途。

## 常見的取得方式

* 自費購買（機場的各航空公司櫃檯、各大旅行社…… 等）
  1. 機票的價格與艙等相關（頭等艙 > 商務艙 > 優質經濟艙 > 經濟艙）
  2. 避開旅遊旺季時的機票，或是經由旅行社的團體票配額所購買到的機票（稱為「湊團票」），通常較為便宜。
  3. 參與航空公司或旅行社自由行（又稱「機加酒」，即機票及住宿搭配的套裝行程）的機票
* 使用信用卡進行消費或航空公司飛行常客獎勵計劃所累積的「飛行里數」進行兌換
* 各種抽獎活動時的獎項之一

隨此之外，還有幾種便宜票的取得方法，但通常有資格限制：

* Standby 票，是航班出發數小時前在機場的各航空公司櫃檯購買。因有旅客臨時取消機票，航空為求促銷，價錢會較一般便宜。
* 學生票，由旅行社發售，對象是學生，因此價錢會一般的票便宜 50% 至 70%
* 航空公司員工優惠票，是航空公司提供給公司內員工及其配偶、父母和子女等的優惠價機票。另外亦有跨航空公司間的 ZED 票（Zonal Employee Discount），提供對象與前者相同。

## 關於有機票沒座位

### 發生原因

* 未完成登機前的劃位手續
* 航空公司超賣機票，基於安全因素所以飛機沒有「站票」，因此被超賣的機票將導致有些人無法搭乘同一班飛機。
* 飛機航班調度，例如：機場封閉、空難、劫機…… 等，有些可能使欲搭乘的飛機永遠都不會來。
* 個人因素（限制出境、攜帶違禁品、傳染性疾病、待產的孕婦…… 等），航空公司對於這類的原因通常不負責賠償。

### 航空公司常見的處理方式

* 退費
* 安排轉搭乘其他班機
* 協助滯留期間的食宿
* 發放禮物、慰問金（紅包），或折價券供下次購買機票時使用
* 若較高艙等仍有空位時，航空公司通常會以持有航空公司會員卡、購買折扣較少票種等順序，將較早在機場櫃台辦理報到者升等至較高艙等，以便清出空位。

## 參看

* 機場代碼
* 電子機票
* 登機證

## 外部連結

* 紙質機票 2008 年 6 月 1 日正式退休，由電子機票取代
🎬

**場記板**（英語：Clapperboard）是電影拍攝和影片製作中的一種道具，也叫做**場記牌**。 

場記板通常由兩部分組成：上半部分稱為**打板**或**拍板**，可以拍打發出聲音；下半部分是寫著各種資訊的板。常見的材質有木板、塑料、電子顯示器等。

在影視後期剪輯中，音軌和視訊軌是分開的，場記板拍打的聲音和圖象都易於辨識，便於多個軌道的精確同步。

場記板上記錄的卷號、鏡號和次數，便於後期剪輯人員根據場記記錄，更快找到對應的素材。

### 場記板的內容

* Production（片名）
* Scene（場號）
* Shot（鏡號）
* Take（次數）
* Director（導演）
* Cameraman（攝影師）
* Date（日期）

## 參考資料

* How does a movie clapperboard work?（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） HowStuffWorks. Retrieved 2010-03-28.
🎰

**角子機**是一種賭博機器，又稱作**老虎機**，經常可以在賭場或者專設角子機的娛樂場所見到。由於早期的機台側面有一條拉杆，所以也被稱作**拉霸**。在台灣它與柏青哥（日語：パチンコ，意為「彈珠機」）常在一起俗稱**柏青嫂**（日語：パチスロ）。因是機上常有水果圖案，所以也有人稱它為**水果盤**。加上 Slot 一詞有投幣口、狹長型凹槽的意思，故網路上很多英文直翻的文章也用「插槽」一詞來稱呼。

## 歷史

第一台老虎機應是 1891 年由位於美國布魯克林的公司「斯特曼和皮特」（Sittman & Pitt）所製造的。

大約在 1896 年時，一位名叫查爾斯・菲的男子，在他舊金山的機械店成功研發第一台商業用途的吃角子老虎機。其機身由鑄鐵製成，內部有三根捲軸，外部則有一個投幣孔以及一個啟動機器的操縱桿。它很快便成為沙龍、賭坊，甚至很多零售店（顧客會在那裡以贏錢換取商品－因而有「交易商品」之稱）的必備品。

吃角子老虎機從問世至今不過百餘年，卻已成為最熱門的賭場遊戲。隨著數位電子的興起，老虎機也從鐵鑄機身、機械轉軸和搖桿等原始設計，進化成利用電子螢幕搭配亂數據產生器（RNG）來運行的電子遊戲機台，而線上老虎機更是電子版的變體，除了模仿實體設計的經典老虎機遊戲外，還有最流行於網路的影片老虎機，後者尤其講究精緻的畫面和華麗的特效，以電腦動畫呈現出 3D 立體觀感者，又被稱為 3D 老虎機。

許多人把吃角子老虎機的發明歸功於查爾斯・菲（Charles Fey），這位德裔的美國機械師在 19 世紀後期製造了一款名為自由鐘的賭博性機台，直到現在，所有老虎機的設計跟玩法也都是以自由鐘為原型，查理斯・菲也因此享有「老虎機之父」的美譽。

到了 20 世紀初，很多人沉迷老虎機而付出了龐大的金錢代價，這讓美國政府決定插手管制。1902 年，許多州正式禁止業者在公共場所和酒吧安裝老虎機供人賭博。沒想到這個賭博禁令間接讓老虎機歷史走入水果機時代，現在我們所熟悉的老虎機水果符號，就是從那時候開始被使用的。為了規避當時法令所禁止的賭博行為，業者不再分發金錢獎勵，新的老虎機也改名叫水果機或自動售貨機，機台捲軸上改為水果符號，並以口香糖或水果風味的糖果來支付獎品。

## 註釋

## 參見

* 彈珠機（柏青哥）
* 日本老虎機（短波電台）
* https://nustabetslotgame.com
* https://pgslot.lat/
🎲

**骰（ㄊㄡˊ）子**，亦稱**色（ㄕㄞˇ）子**，是各面帶有標記，以生成隨機數的小型可投擲道具，是古老的賭具。骰子通常用於桌上遊戲，如骰子遊戲、棋盤遊戲、角色扮演遊戲、博弈遊戲等。

## 歷史

骰子在五千年前西亞地區就有使用。最早期的骰子並非現在常見的正多面體，而是角錐或棒狀的，正多面體的骰子是由牛或羊的距骨刻成，古埃及、古希臘人與古羅馬人就有用距骨玩拋擲遊戲。玩法通常是將跖骨拋上，用手接下，同抓布包遊戲一樣考驗小孩的神經反應。跖骨因能擲出四面，可作為骰子遊戲，也被認為是六面骰的前身。

中國的骰子習慣在一點和四點漆上紅色，據清代趙翼考證紅四點最早為唐玄宗所使用。

## 面數

最常見的骰子是 6 面骰，它是一顆正立方體 (正六面體)，上面分別有 1〜6 個孔（或數字），其相對兩面之數字和必為 7。在桌上遊戲中常見的正多面體骰子有 4 面、8 面、10 面、12 面和 20 面骰。

此外還有一些稀有的多面骰子，例如 14 面、30 面、60 面、120 面骰。以及不太具實用性質的 1 面骰 (莫比烏斯帶)、5 面骰、100 面骰和球型骰子等各種不同的種類。

## 重心

理論上，完全公正的骰子的重心應該在正中央，使得擲出每一面的機率完全相同。但這在製作上並不容易，以六面骰子為例，由於點數六的凹洞較點數一的凹洞多，因此在沒有特別調整的前提下，點數一的那一面勢必會比較重。

此外，灌鉛、使用磁鐵是控制骰子重心與擲骰結果的方式，可以做為詐賭之用。

## 骰子的功用

### 賭博類

* 骰寶，賭場常見
* 花旗骰，西方賭場主流
* 盲公骰
* 大話骰

### 遊戲道具

以擲骰的數字來判定機率或決定行動值。

* 棋盤遊戲：飛行棋、大富翁
* 麻將：作為開局使用
* 牌九：作為開局使用
* 龍與地下城：在遊戲事件中使用
* 快艇骰子：作為戰略所用

### 其它

* 團康遊戲
* 占卜
* 做為曆
* 骰子的圖案經常用於表示「隨機」

## 骰子與數學

### 賽克文的骰子

兩顆不同的六面骰子，擲出來的結果可能跟兩顆相同的一般骰子一樣。其中只有一種組合的不同六面骰子每面都是正整數，稱為賽克文的骰子（Sicherman's dice）。它的表面分別為 1, 2, 2, 3, 3, 4 及 1, 3, 4, 5, 6, 8。對於若骰子表面為正四面體，這些表面則為 1,2,2,3 及 1,3,3,5。這類骰子可以用生成函數去求得。

### 非遞移骰子

考慮以下的遊戲：給定一組骰子。甲先選一顆，乙選另一顆不相同的骰子。乙有可能永遠都有辦法使得自己取勝的機率較高嗎？

由於勝出的相對機率並非遞移關係，這樣的骰子是有可能的。

Efron 骰子便是四個符合以上條件的骰子。將它們分別稱為 A,B, C,D，其中 A 勝 B、B 勝 C、C 勝 D 和 D 勝 A 的機率均為 2/3。這些骰子的表面分別是：

* A: 4, 4, 4, 4, 0, 0
* B: 3, 3, 3, 3, 3, 3
* C: 6, 6, 2, 2, 2, 2
* D: 5, 5, 5, 1, 1, 1

## 符號

## 參考資料

## 外部連結
🎴

**花札**（日語：花札／はなふだ _hana fuda_）亦稱為**花牌**、**花鬪**、**花歌留多**、**畫圖**，為日本紙牌遊戲歌留多的一種，是源於日本的傳統紙牌遊戲，後於朝鮮王朝後期傳到朝鮮半島。目前一般的花札都是所謂的「八八花」，卡片上畫有 12 個月份的花草，每種各 4 張，整組 48 張。一般兩人玩的叫「來來」（こいこい _koikoi_），兩人以上玩的叫「花合」（花合わせ _hana awase_），不過在日本花札愛好者之中屬八八的玩法最受歡迎。南韓則以 GO-STOP 玩法最熱門，並且在日本與朝鮮半島的許多地區都有本地的獨特玩法。

任天堂公司在跨入電子遊戲產業之前就是靠製造花札起家。

## 歷史

紙牌遊戲是在安土桃山時代，由當時葡萄牙的 48 張遊戲牌流傳到日本。日文「かるた」（歌留多、骨牌）一字是源於葡萄牙語「carta」，意思為紙牌。天正時期已在本土生產，被日本稱為天正札，現今尚存當年的紙牌。當時每次頒布政令禁止紙牌遊戲，民間就會變更牌面設計以避禁令。在不斷重覆「上有政策，下有對策」的環境底下，產生了各式各樣的牌面設計，花札也在變化的當中誕生。

因為賭博的閉鎖性與當時物品流通的實況，在全國普及的紙牌遊戲，亦在各地產生了各式各樣的地區規則，牌面設計也跟著這些地區規則而變更。這些紙牌又稱為「地方札」。

傳說花札的誕生是因為田沼意次的禁令。自此之後 12 張 ×4 組的牌因隱藏數字還有組別而改為 4 張 ×12 個月份，圖案則以教育用的歌留多〈紙牌遊戲〉為基本。

從江戶時代進入明治時代後，雖然花札解禁，但明治政府以「骨牌稅」寓禁於徵，全國各地生產地方札的紙牌工廠相繼破產，於是地方札消失，各地的地方規則亦因此失傳。

## 圖案

花札的圖案請參照下表。

## 點數

* 20 點共 5 張，松上鶴、櫻上幕簾、芒上月、柳間小野道風、桐上鳳凰。
* 10 點共 9 張，畫上動物或物品的牌、菖蒲間八橋、菊上盃，即「鶯、杜鵑、八橋、蝶、豬、雁、盃、鹿、燕」。
* 5 點共 10 張，畫上短籤的牌，赤短三張（紅色有寫字的短籤）與沒寫字的四張紅色短籤及三張青色短籤。
* 1 點共 24 張，11 月為 1 張，12 月為 3 張，其他月份各有兩張，只畫出植物的牌（也有不計分的情形）。

## 役

下面是**花合わせ**和**こいこい**等役的使用範例，由於變化非常多，在實際比賽的時候建議先確認當地的比賽規則。

標 **\***多為「花合わせ」採用的役

以上是役牌組合。
用麻將來比喻的話，役牌組合就像是台數計算規則一樣。而點數就是台數。

## 規則解說

### 進行流程

首先本遊戲為雙人遊戲，第一局前先抽牌決定「親」（莊家）或「子」（閑家），親先出牌，第二局以後由前一局的勝者當親先出牌。

手牌每人各八張持於手上是不給對方看的，場牌只有八張則是置於桌面翻開的，再決定月札牌（可有可無，切牌決定），每輪到某人，該人就從手牌裏拿出一張，若跟場牌有同月份者，就可吃回一墩（兩張），接下來從山牌抽出一張，也是跟場牌比對，同月份的必須吃回，若跟場牌有不同配對方式，則可自行選擇要吃哪一張場牌。

接下來檢視吃回的牌，若有因本次吃進的牌組成「役」，則可決定是否結束牌局，若決定繼續，則由對方進行上述的程序。

### 牌局結束

有三種方式：

* 其中一方喊停（喊停權力如上述）。喊停的一方則可以計算手上所有吃進牌的役，另一方則不能計算役。所以什麼時候喊停也是一個重要的策略。
* 雙方牌都已出完，但兩方最後一張牌都沒能吃進湊成役。這種結束方式，不管你吃了什麼牌，雙方就不能計算任何役。有些規則裡有「親權」，就是在這種狀況下，莊家直接得 6 點。
* 某方的最後一張吃進的牌恰好湊成役，也會強制結束。這時計算役的權力在手上無牌的一方（也就是最後一次的出牌方）。

## 花札的地方札

除了起源於橫濱、盛行於日本全國的八八花之外，其他地區也有類似的牌具，在圖案、牌數略有不同，如下表所列。

松井天狗堂創作的 13 月、14 月花札：

## 作為主題的作品

* 在日本動畫電影《夏日大作戰》中出現。劇中女主角筱原夏希為擊敗入侵 oz 系統的人工智慧 ——Love Machine，以自己以及家人的 oz 帳戶做賭注，進行「來來」這種兩人制的花札競賽，以奪回被 Love Machine 竊取的帳戶，最終在無數使用者及家人的支持下贏得勝利，擊敗了 Love Machine 並奪回了被竊取的用戶帳戶。
* 日本虛擬歌手鏡音雙子的《八八花合戰》
* 遊戲王 ARC-V 中，同調次元的德松長次郎，使用著名為花札衛，以花札為主題的牌組。

以下是 (哥留多 = 小倉百人一首) 非以本花札為主作品

* 日本動畫花牌情緣即是以 (哥留多 = 小倉百人一首) 為主題。
* 名偵探柯南電影版 <唐紅的戀歌> 中以 (哥留多 = 小倉百人一首) 為背景。

## 注釋

## 參考文獻

## 外部連結

* （日語）花札的 Flash game （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （日語）花札的 Flash game （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （日語）花札的 Flash game （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）花鬥的 Flash game （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
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**鍵盤**（Keyboard）是鍵盤樂器和部份有音高的敲擊樂器的重要部件，當中鍵盤樂器多採用活動式的裝置，按壓後鍵盤會返回原來位置，例如鋼琴、數位鋼琴、電子琴、管風琴、大鍵琴等，也適用於敲擊樂器中的鋼片琴；至於如木琴、馬林巴、顫音琴等敲擊樂器，則純綷指不同音高的發聲體按鍵盤樂器的排列方式放置，但仍可統稱為「鍵盤」。

有些民族樂器亦可採用類似按鈕裝置的「鍵盤」，間接協助製造出聲音，如日本的大正琴、印度的西塔琴等。另外，魔音琴（合成器的一種）是運用電子的方法合成出聲音的機器。

出產鍵盤樂器中的鍵盤廠牌有很多，比較知名的就是 YAMAHA、Roland 和 KORG。