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麻豆水堀頭遺址

**麻豆水堀頭遺址**（臺灣話：Muâ-tāu-Tsuí-khut-thâu-uî-tsí），為台南市麻豆區的一處考古遺址，位於南勢里臺灣首府大學南側、台糖加油站北側、蔴荳古港文化園區內。此地為從前倒風內海的麻豆港，除出口糖外亦為重要米穀集散地，2002 年中央研究院在此進行考古試掘計畫，2008 年進行考古挖掘並確認大湖文化層之存在。

## 介紹

麻豆水堀頭在過去為重要的聚落，也是西拉雅族蔴荳社聚落的範圍。古麻豆靠海，位於倒風內海岸邊，可行船至此。在 14、15 世紀時，就有中國的漁民和商人來此與西拉雅族人做生意。麻豆港約建於 1687 年左右，而港口在 1755 年淤塞，19 世紀初期淤積，同世紀晚期成為當地住民傾倒生活與建築廢棄物的場域。。

1942 年，民俗學者國分直一〈麻豆的歷史〉指出此地發現巴圖形石器。

1956 年 5 月，麻豆當地曾展開大規模挖掘。據吳新榮《震瀛採訪錄》記載，當時為南鯤鯓代天府五王爺指示該地為「龍喉穴」，因此引起信徒挖掘。據吳新榮於 5 月 30 日前往麻豆水堀頭，當時挖出十二個大石車、巨樟、碗片等。巨樟高有 66 公分到 70 公分，直徑有自 2 公分到 70 公分。還可看到 7 個石車在地下。並見到在橋邊一矢之處，有一三合土遺跡。:158-160 引起臺南縣文獻會關注，臺南縣文獻會編纂組長吳新榮與盧嘉興等人推測這些石車為當時的水利工程。:164-167

2003 年，水堀頭遺址被列為臺南縣定古蹟。

2006 年，依《文化資產保存法》第 40 條（2016 年修法後為第 46 條）公告為考古遺址。

2008 年，政府再次委託中研院劉益昌進行「麻豆水堀頭遺址考古調查發掘研究計畫」，清理原鳳池周遭之古碼頭區域，並進行古航道區地層探勘。並於 2008 年 6 月整建為「蔴荳古港文化園區」。

2010 年，台南縣市合併後，成為直轄市定考古遺址。

## 遺構

在遺址出土的三合土建構為麻豆港的遺跡，為清領初期之文化遺留。

## 文物

遺址處立有乾隆乙亥年（乾隆二十年，1755 年）當地居民紀念國學生吳仕光捐建水堀頭橋之石碑，鄰近之麻豆文衡殿亦由其捐建「水堀頭橋石碑
」碑身長 106.5 公分，寬 56.4 公分，厚 10.6 公分，插置於梯形碑座上。2008 年 6 月 5 日，依府文資字第 0970124569 號公告為文化資產「一般古物」。原先安置於三合土港道設施旁。2009 年後，被遷移至「倒風內海故事館」的室內二樓陳列。

2008 年前後出土文物則有清代銅錢、新石器時代晚期青銅箭頭、種子、裝水果的大貨簍、後期民眾放入鳳池的神像、透明水晶球等，還有一匹保存完整的馬匹骨骸。部分出土文物展示於同在蔴荳古港文化園區的倒風內海故事館內。

## 民俗傳說

據吳新榮《震瀛採訪錄》所載，當時挖開「龍喉穴」時，就有來參觀的故老稱：「這裡是龍喉穴，清朝恐怕此地反王，就以二千領棕蓑，二千個白碗，敗此地理」。:159 吳新榮等人推論「至於為何石車放在同一場所這麼多，我們想像一定為一治水工程，如巨樟、棕蓑、碗片均為防水之用。我們不能信為一大清政府，恐怕這些地方發生叛國者而出此劣策。」:160 在水堀頭挖掘之時，有人在傳說添上一條「尾巴」，謂水堀頭龍喉雖然被鎖，但龍尾還可擺動，據說龍尾的位置就是位於胡丙申住處，所以胡氏才能當選省議員。當記者問胡丙申有何看法時，胡丙申搖動滿頭白髮，連說：「荒誕，荒誕！」

「龍喉穴」會出皇帝的傳說，在麻豆當地仍然流傳。2000 年總統選舉中，西庄出身的陳水扁當選總統。使龍喉的傳說再度被討論。水堀頭也一度成為觀光勝地。

## 圖輯

* *

## 參考文獻

## 外部連結

* 麻豆水堀頭遺址（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），文化部文化資產局網站。
麻豆波沙介

**麻豆波沙介**（學名：_**Bosasella pitalia**_）為半花介科波沙介屬下的一個種。

## 參考文獻
麻豆溪事件

**麻豆社事件**，又稱**麻豆溪事件**、**麻豆事件**，是發生於 1629 年，台灣荷治時期的西拉雅族和大武壠族麻豆社原住民，將荷蘭東印度公司駐台灣的 63 名精兵全數殲滅的事件。麻豆社因不滿公司駐臺灣長官占用大員與赤崁土地，又與其敵對村社結盟，趁荷軍前往麻豆社掃蕩漢人海盜未果，收兵返回大員渡溪時發動突襲，將 63 名荷蘭精兵全數殲滅。學者翁佳音認為，麻豆人殲滅荷蘭士兵的這條溪，並不是麻豆溪（今急水溪），麻豆溪在麻豆社之北，而應該是灣裏溪（歐汪溪的上游，今將軍溪中游的河道），因此稱「麻豆溪事件」顯然不妥。六年後 1635 年荷軍為報復而揮軍攻擊麻豆社，麻豆社最終請求與荷蘭和平相處，簽定《麻豆協約》。

## 事要

1629 年 6 月，第三任台灣長官彼得・納茨接獲線報，稱漢人海盜「三腳大爺」（Sachataija）在麻豆社附近出沒，於是 6 月 13 日長官親率 63 名荷蘭精兵深入麻豆社搜捕海盜，此除尋獲空船和配備外，荷蘭士兵毫無所獲。

搜索海盜一無所獲，荷軍欲揮軍返回大員，族人稱為感謝荷軍掃除海盜，邀請荷軍留下接受招待，長官獨自先行返回熱蘭遮城。宴會結束，63 名荷蘭士兵歸途，麻豆人護送隨行，經過灣裏溪（歐汪溪的上游，為古曾文溪改道前的河道，今將軍溪中游的河道，荷蘭人後改稱此溪為「Verraders of Moordenaars Rivier」，為「背叛者或謀殺者之河」，即「刣人溪」之意:93,215），陪伴送行的族人便替士兵們扛槍，並背著他們幫助渡河，荷兵不疑有他，到了半途，此時一聲號令下，所有的族人忽然蹲下，將身上解除武裝的荷兵同時翻倒在河中，並順勢將他們強壓吃水，事先埋伏在周圍森林中麻豆、蕭壠、灣裏三社聯軍的伏軍衝出擊殺，當時荷蘭人平均身高只有 160~165 公分，而麻豆社人體格頗為魁武高大，63 名荷蘭士兵除小孩和奴隸外全數遭擊斃。蕭壠社同日也擊殺 3 名在社內的荷蘭人。三社聯軍同時另派遣戰士前往新港社追擊長官納茨，納茨在追兵抵達前半小時接獲密報，狼狽逃脫。三社聯軍搗毀赤崁的荷蘭人住屋，牲棚與牲畜，所有荷蘭財產均破壞殆盡。此役造成熱蘭遮城駐軍折損約四成兵力，剩餘駐軍不及 100 人，且有戰力者不及其中四分之一，大員駐軍岌岌可危，甚至無法離城外出打獵覓食，造成糧食吃緊。荷蘭人事後調查，認為是在灣裏社的漢人通事鬍鬚仔（Hoytsee 或 Hoytche）所密謀。

麻豆社慘劇之後 8 天，公司先前在 3 月 31 日開會決議所指派的第 4 任台灣長官普特曼斯，連同補充兵力，於 6 月 21 日抵達大員港外，22 日上岸，稍微緩解大員駐軍岌岌可危的情勢。:215-220

### 之後荷蘭殖民政府報復行動

長官彼得・納茨大為震怒，但因濱田彌兵衛事件纏身，因而耽擱下來。及至普特曼斯繼任之後，由於先前的料羅灣海戰失利，又遭海盜劉香襲擊熱蘭遮城，遂於麻豆溪事件發生後六年的 1635 年展開報復，11 月 23 日，普特曼斯親率 500 名荷蘭士兵分成七隊及 500 名新港社原住民攻打麻豆社，在普特曼斯的命令下，荷蘭士兵見人就殺，第一天殺死麻豆社原住民 26 名。普特曼斯並下命令燒毀所有住家，房子全燬；謂之麻豆社之役。及至 12 月 18 日，麻豆社終於向荷蘭人投降，並簽訂《麻豆協約》表示他們願完全接受荷蘭政府統治 。

### 之後衍生軍事行動

之後荷蘭人藉由此次軍事行動，東征西討，最後迫使蕭壠社（今佳里區）、大目降（今新化區）、目加溜灣（今善化區）、哆囉國（今東山區）和小琉球等社投降。但直至台灣荷西殖民時期末期，台南平原境內的原住民仍未完全順服。

## 相關條目

* 聖誕節之役
* 臺灣高中歷史課綱微調案：在 2014 年 2 月 10 日公布的「104 課綱」遭刪除，此爭議截至 2015 年 7 月 9 日仍存在。

## 註釋

## 引用
麻豆碗粿

**碗粿**（臺灣話：uánn-kué），或稱**碗糕**（臺灣話： uánn-ko），是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏或甜辣醬食用。

各地口味不同，作法與口味亦有明顯差異，有的地區會在米漿內加入醬料調味，外觀呈現暗褐色，有的則是白色。也有些地區會在碗粿上搭配菜脯（蘿蔔乾）食用。

## 製作

將米漿以小火加熱且不斷攪拌以防焦黏，至三分糊化狀，倒入碗內，加入佐料，再清蒸而成。常見的佐料有菜脯、肉片或肉末、蝦米、剖半滷蛋等。

## 類似食品

* 砵仔糕：粵式糕點，甜的。
* 水粿：源自潮汕，亦流行於新加坡、馬來西亞。

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 台南小吃

## 參考資料

* 國宴碗粿在家做只要 30 分鐘
麻豆社之役

**麻豆社之役**，稱臺灣荷蘭統治時期荷蘭人與台灣台南西拉雅族麻豆社之間的一次戰役，發生於於 1635 年 11 月 23 日，主要戰場在今台灣台南市中部偏西麻豆區一帶。這場戰役被視為是荷蘭人奠定台灣統治權的關鍵之一。

## 發生經過

### 起因麻豆溪事件

1629 年，第三任台灣長官彼得・納茨派遣 62 名荷蘭士兵深入麻豆社搜捕「漢人海盜」。一日黃昏，62 名荷蘭士兵結束搜索行動，歸途時經過麻豆溪 (今曾文溪)，陪伴搜索的原住民便替士兵們拿槍，並背著他們幫助渡河，荷兵不疑有他，到了半途，所有的原住民忽然蹲下，將身上的荷兵推入河中，並順勢將他們強壓吃水，荷蘭士兵全數溺死。

### 荷蘭殖民政府報復行動

普特曼斯繼任長官之後，由於先前的料羅灣海戰失利（崇禎明荷海戰），又遭海盜劉香襲擊熱蘭遮城（大員之役）。遂於麻豆溪事件發生後六年的 1635 年展開報復。11 月 23 日，普特曼斯親率 500 名荷蘭士兵分成七隊，及 500 名新港社原住民攻打麻豆社。在普特曼斯的命令下，攻擊期間殺死麻豆社原住民 26 名。頭顱被新港人當作戰利品奪去，普特曼斯並下命令燒毀所有住家，房子全毀；謂之《麻豆社之役》。及至 12 月 18 日，麻豆社終於向荷蘭人投降，並簽訂《麻豆協約》表示他們願完全接受荷蘭政府統治。

### 後續聖誕節之役

12 月 25 日，荷蘭部隊及新港社原住民聯軍繼續進攻高雄一帶的塔加里揚社，焚毀他們的村莊。塔加里揚人落敗，撤退到屏東；謂之《聖誕節之役》。

## 影響

麻豆社之役、及聖誕節之役發生後，鳳山一帶的平埔族也紛紛與荷蘭人簽定和約，接受荷蘭人的統治。其他的平埔族，如放縤社，則南移到屏東避禍，形成後來的鳳山八社。台南到高雄一帶的廣闊平原形同真空。此後，荷蘭人陸續引進中國移民來開墾，以鞏固自己在台灣的統治地位。

## 相關條目

* 荷蘭在臺灣之平定行動

## 註釋

## 參考文獻
麻豆糖廠

**麻豆糖廠**是一座曾經位於臺南市麻豆區的製糖工廠，廠區現為**臺南市總爺藝文中心**。

## 沿革

麻豆糖廠，原名總爺糖廠，於 1969 年更名為麻豆糖廠。舊稱總爺製糖所，原屬於明治製糖株式會社，興建於 1910 年，每日壓榨甘蔗量為 1,500 公噸。1958 年總爺糖廠與蕭壠糖廠合併，改稱為麻佳總廠。1974 年改制，兩廠更名為麻豆糖廠與佳里糖廠。1990 年 11 月 1 日麻豆糖廠停產關閉並拆除製糖工廠，製糖業務歸併善化糖廠。麻豆糖廠辦公建築於 1999 年 11 月 19 日經臺南縣政府列為古蹟，計畫與善化糖廠共同開發經營，定名為南瀛總爺藝文中心。善化糖廠於 2001 年 11 月 1 日舉行揭牌。

## 鐵道路線

隆田線
早年稱之為「番子田線」，自西元 1909 年開辦營業客運業務，營運區間為番子田（隆田）至蕭壠（佳里）全長 16.2 公里，事實上這條營業線分別由麻豆和佳里兩個糖廠管理的，從隆田線的起點隆田站 0K 經麻豆糖廠到 12K 處屬麻豆管轄，12K 之後則由佳里管轄，因此在原料路線的區別也有麻豆糖廠隆田線與佳里糖廠隆田線的區別，不過隆田線是聯絡官鐵隆田站（官田）的路線，也就是麻豆佳里兩廠的產品對外輸出路線，因此貨運地位相當重要，從路線里程數來看，隆田站的起點 0K、總爺站（麻豆糖廠）6K 一直到佳糖站（佳里糖廠）16.25K，一脈相承。隆田線營業區間設有隆田（0.0K）、西莊（2.7K）、寮子廍（4.2K）、總爺（6.2K）、龍泉（7.5K）、麻豆（9.2K）、新麻豆（10.2K）、子良廟（13.4K）、後庄（15.0K）、蕭壠（17.6K）、佳糖（19.0K）、佳里興（19.8K）、營頂（20.9K）、大灣（22.5K）、東寮（23.8K）、舊學甲（25.4K）、光華（27.4K）、中悟（28.2K）以及二重港（29.9K）等車站，提供沿線居民、學生便利的對外交通。但最後隆田線的客運業務和許多營業線的命運一樣，在公路運輸漸興的影響下，於民國 66 年（1977 年）停辦客運業務，鐵道路線成為兩個糖廠原料路線與對外貨物輸出線。

## 交通

* 大台南公車

## 參考資料

## 外部連結

* 麻豆糖廠 - 台灣製糖工廠百年文史地圖 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 台糖全球中文入口網 - 製糖工場 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 台糖粉絲團的 Facebook 專頁
* 南瀛總爺藝文中心 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 南瀛總爺藝文中心的 Facebook 專頁
* 麻豆總爺糖廠 —— 文化部文化資產局 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
麻豆總爺糖廠

**麻豆糖廠**是一座曾經位於臺南市麻豆區的製糖工廠，廠區現為**臺南市總爺藝文中心**。

## 沿革

麻豆糖廠，原名總爺糖廠，於 1969 年更名為麻豆糖廠。舊稱總爺製糖所，原屬於明治製糖株式會社，興建於 1910 年，每日壓榨甘蔗量為 1,500 公噸。1958 年總爺糖廠與蕭壠糖廠合併，改稱為麻佳總廠。1974 年改制，兩廠更名為麻豆糖廠與佳里糖廠。1990 年 11 月 1 日麻豆糖廠停產關閉並拆除製糖工廠，製糖業務歸併善化糖廠。麻豆糖廠辦公建築於 1999 年 11 月 19 日經臺南縣政府列為古蹟，計畫與善化糖廠共同開發經營，定名為南瀛總爺藝文中心。善化糖廠於 2001 年 11 月 1 日舉行揭牌。

## 鐵道路線

隆田線
早年稱之為「番子田線」，自西元 1909 年開辦營業客運業務，營運區間為番子田（隆田）至蕭壠（佳里）全長 16.2 公里，事實上這條營業線分別由麻豆和佳里兩個糖廠管理的，從隆田線的起點隆田站 0K 經麻豆糖廠到 12K 處屬麻豆管轄，12K 之後則由佳里管轄，因此在原料路線的區別也有麻豆糖廠隆田線與佳里糖廠隆田線的區別，不過隆田線是聯絡官鐵隆田站（官田）的路線，也就是麻豆佳里兩廠的產品對外輸出路線，因此貨運地位相當重要，從路線里程數來看，隆田站的起點 0K、總爺站（麻豆糖廠）6K 一直到佳糖站（佳里糖廠）16.25K，一脈相承。隆田線營業區間設有隆田（0.0K）、西莊（2.7K）、寮子廍（4.2K）、總爺（6.2K）、龍泉（7.5K）、麻豆（9.2K）、新麻豆（10.2K）、子良廟（13.4K）、後庄（15.0K）、蕭壠（17.6K）、佳糖（19.0K）、佳里興（19.8K）、營頂（20.9K）、大灣（22.5K）、東寮（23.8K）、舊學甲（25.4K）、光華（27.4K）、中悟（28.2K）以及二重港（29.9K）等車站，提供沿線居民、學生便利的對外交通。但最後隆田線的客運業務和許多營業線的命運一樣，在公路運輸漸興的影響下，於民國 66 年（1977 年）停辦客運業務，鐵道路線成為兩個糖廠原料路線與對外貨物輸出線。

## 交通

* 大台南公車

## 參考資料

## 外部連結

* 麻豆糖廠 - 台灣製糖工廠百年文史地圖 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 台糖全球中文入口網 - 製糖工場 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 台糖粉絲團的 Facebook 專頁
* 南瀛總爺藝文中心 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 南瀛總爺藝文中心的 Facebook 專頁
* 麻豆總爺糖廠 —— 文化部文化資產局 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
麻豆老街

**麻豆老街**是位於臺灣臺南市麻豆區的老街。麻豆老街不是一條單一街道，而是從「頂街」興中路延伸到「下街」中山路、中正路的街廓，約興建於 1920 年（日治大正九年）至昭和年間，這個範圍是麻豆巴洛克式老街屋最集中的區域。不同於許多老街經過整治規劃後的形象統一，麻豆老街呈現新舊交雜之貌，許多老屋的外觀已被招牌擋住。

位於中山路上，落成於 1938 年（昭和十三年）的電姬戲院是老街代表性的建築，除此之外特色建築尚有日新家具、永發商行、三商百貨以及頂街興中路段的統一超商、成記行、龍光乾洗店、振興家具行等。

## 相關條目

* 臺南市歷史街區計畫

## 參考資料
麻豆腐

**麻豆腐**是一種北京小菜，在明代就已出現。是將綠豆加水磨粉後，經發酵後濾去上層液體狀的豆汁，而殘留下的絮狀綠豆渣。烹製方法是加羊尾巴的脂肪、紅辣椒、青豆或黃豆、雪裡蕻一起炒，味道微酸，是一道老北京的家常菜。在一些老北京風味飯館裡，也常常供應這道菜，烹製之前店家會主動詢問客人，使用味道較重的羊油還是用味道較為清淡的素油，如豆油，花生油，菜籽油等。

麻豆腐在炒熟後會咕嘟咕嘟地冒出氣泡並呈現蜂窩狀，由此還產生一句北京俗語「炒麻豆腐 —— 大咕嘟」。麻豆腐的原料為綠豆，因此具有一定的清熱去火的功效。

## 參考文獻

## 參見

* 豆汁
麻豆街

**麻豆街**，為 1920 年至 1945 年間存在之行政區，轄屬台南州曾文郡。今台南市麻豆區。

## 街庄原名

原屬

* 蔴荳堡之蔴荳庄、北勢藔庄、大山腳庄、埤頭庄、藔仔廍庄、溝仔墘庄、安業庄、磚仔井庄、謝厝藔庄
* 佳里興堡之蔴荳口庄、海埔庄、港仔尾庄
  * 蔴荳庄改稱麻豆
  * 蔴荳口庄改稱麻豆口

## 行政區劃

麻豆街轄域內分為**麻豆**、**北勢寮**、**大山腳**、**埤頭**、**寮子廍**、**溝子墘**、**磚子井**、**安業**、**謝厝寮**、**麻豆口**、**海埔**、**港子尾**十二個大字。

## 參見
麻豆轉運站

**麻豆轉運站**是位於臺灣臺南市麻豆區的一個汽車客運轉運站，位於麻豆交流道下東側、麻佳路一段之果菜市場旁，整合了台南市區公車與國道客運路線，為大台南公車黃、橘兩大幹線轉運中心，是大曾文與大北門地區的交通門戶。

本站原為麻豆果菜市場辦公室，附近亦有公車站牌，2014 年 9 月台南市政府交通局開始整建為公車客運轉運站，並於隔年 9 月 14 日正式啟用，並委由和欣客運管理營運。

2018 年 11 月 8 日，位於 2 樓的大台南公車故事館開館，內部展出許多昔日公車文物資料，旅客至此可順便一訪台南公車的歷史故事。2022 年 5 月 1 日，大台南公車故事館暫時停業。2023 年 3 月 1 日重新開館。

## 營運路線

### 設施概要

本站設立之初曾有空間略為狹窄之問題，在透過都市計畫拓展用地、並規劃打通往北側麻學路之聯絡道路出口後，已解決此問題。北側麻學路聯絡道路於 2016 年 10 月 20 日通車，不過麻學路因為尖峰車多壅塞，反而比開通初期的行駛時間長。

統聯與和欣之國道客運部分主要為長途客運路線，短程區間服務則有麻豆至台南、麻豆至高雄等路線包含於該長程營運路線中。

## 月台

目前麻豆轉運站與麻豆果菜市場辦公室共構，轉運站主體位於 1 樓，設置有編號 A、B、C、D 的 4 座月台，A 月台為統聯客運專用，B 月台為大台南公車幹支線之市區公車專用，而 C 月台為和欣客運專用，D 月台則為和欣的第二月台與備用月台。周圍兩側另設有計程車招呼區及汽機車臨停區。

### A 月台（統聯客運）

* 1625：台中－台南（經仁德）
  * 往臺中營業時間：固定班次 (12:30 一班)。
* 1625A、B：台中－台南 / 朝馬（經永康）
  * 往臺中營業時間：06:51~21:51 (五日 22:21)；班距約 30~60 分一班。
* 1628：台北－漚汪（經新營、麻豆）
  * 往中壢臺北營業時間：14:07、16:07 (五日)。
* 1650：高雄－北港路 (嘉義交流道)— 北港 (－口湖－三條崙)（經岡山、麻豆）
* 1651：高雄－北港路 (嘉義交流道)— 北港 (－四湖－三條崙)（經岡山、麻豆）
  * 夜間往台北旅客，須搭乘 1625 路線至新營轉乘

### B 月台（大台南公車）

### C、D 月台（和欣客運）

* 7500：台北－台南
  * 每小時 2 班，經桃園、新竹的班次交叉發車。假日加開直達車。
  * 往臺中 (朝馬) 每 60~80 分一班。
* 7502：嘉義－高雄
  * 往高雄所有班次皆停靠。
  * 往嘉義班次僅能下車。
* 7505：板橋－台南
  * 所有班次停靠。
* 7512E：新營－高雄
* 所有班次停靠。

### 站外轉乘

## 相關條目

* 大台南公車
* 興南客運
* 新營客運
* 漢程客運
* 和欣客運
* 統聯客運
* 大台南公車路線列表
* 中華民國汽車客運車站列表
* 台灣汽車客運

## 參考資料

## 外部連結

* 大台南公車
* 臺南市政府交通局
* 臺南市公共運輸處
* 興南客運 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
麻豆香

**麻豆香**，每 3 年（牛、龍、羊、狗年）舊曆三四月間（國曆四月最後一個禮拜的周五六日舉行），臺灣臺南市麻豆區迎取南鯤鯓代天府五府千歲祈福的一種祭典，為台南五大香之一。

## 簡介

麻豆是平埔族西拉雅系 4 大社之一麻豆社（另 3 社為蕭壠社、新港社和目加溜灣社）的舊地。麻豆代天府與北門南鯤鯓廟同為奉祀李、池、吳、朱、范五府千歲的兩大王爺廟，

相傳南鯤鯓代天府的五府千歲，最早被築寮奉祀於麻豆後牛稠，據說廟佔「龍湖鳳跡」好地理，衙門怕出「真命天子」，遂造「水堀頭橋」破壞龍湖，五王才移駕南鯤鯓廟，因而，自古以來此地住民每逢農曆 3 月末日，都會組團到南鯤鯓廟迎請五府千歲到麻豆繞境，先到中途站的「王爺埔」（今海埔里）駐駕一夜，翌日再迎入麻豆堡內繞境兩天，之後夜宿保安宮，直至 4 月 25 日才恭送五府千歲返回南鯤鯓廟，如此年復一年，一般認為這可能是「麻豆香」的濫觴。

1956 年農曆 3 月，五千歲爺循例到麻豆繞境，神示「開龍喉、掘石車，地理翻覆」後，麻豆人乃積極興建代天府，並自翌年開始，每年農曆 3 月末都舉行兩天的刈香活動，俗稱「麻豆香」，範圍除麻豆外，尚包括下營和官田兩鄉。但年年如此，大家疲於奔命，數年後，乃改為 3 年 1 科，1 科 3 天，不過，外莊已不再參與，範圍縮為麻豆鎮 (區) 內 29 里 (里別合併後剩 20 里)。

「麻豆香」由麻豆代天府主辦，地方為慶祝五王回麻豆，遂於 1957 年開始，在麻豆鎮 (區) 內 29 里 (里別合併後剩 20 里)，每隔 3 年農曆 3 月末舉行 3 天的刈香活動，成為地方特色。

「麻豆香」舉行時，麻豆代天府轄域各莊廟及域外分靈廟共襄盛舉，香陣規模龐大壯觀，有許多自組性陣頭，其中要以蜈蚣陣和 12 婆姐陣最為重要，堪稱南台大型廟會，其儀程為「出香─遶境─入廟」模式。
麻豆鱷魚王

**麻豆鱷魚王生態教育農場**是位於台灣台南市麻豆區，主要展示鱷魚的動物園。麻豆鱷魚王於 1976 年由邱錫河創辦，全盛時期有八千多隻鱷魚，在園區內與遊客近距離擁抱、騎坐大鱷，大受民眾的歡迎。後來，受《動物保護法》、動物保護團體等壓力，於 2017 年結束營業。

2000 年代上半葉，多個綜藝節目熱衷以鱷魚作為懲罰或闖關工具，便到麻豆鱷魚王取景拍攝；邱錫河也參與想點子。有的綜藝節目要求藝人把頭、手伸入鱷魚嘴。《少年兵團旗開得勝》則要求主持人在池中與鱷魚共游，製作單位原已把鱷魚嘴用膠帶捆住，攝影師突然發現鱷魚嘴巴的膠帶在水中浸泡鬆脫，藝人們慌忙逃上岸。

2016 年，麻豆鱷魚王主人邱錫河表示正在制定的《動物保護法》太過嚴苛，他的麻豆鱷魚王申請不到休閒農場執照，所以決定停業。在結束營業前數十天，麻豆鱷魚王開放免費入園，吸引許多民眾前往。尤其是有台灣鱷魚王之名的河口鱷「小河」的展區周邊，更被大批遊客擠得水洩不通。2017 年 12 月，「小河」送往位於福建省廈門市翔安區的中非世野野生動物園，其餘動物則送往國內其他動物園。

## 爭議

台灣防止虐待動物協會發現「小河」所在的池子完全無水，且地板是光滑的磁磚地面，在 9 個多小時的營業時間里小河無法移動身軀。另外，麻豆鱷魚王將天竺鼠、白獼猴、羊駝、無麟雞等動物飼養在不良的環境中，易引發動物疾病。所以防止虐待動物協會呼籲民眾不要參觀麻豆鱷魚王。

## 後續

小河送往中非世野野生動物園後，陸續有中國網友爆料小河長期遭到參觀民眾用路邊的石頭砸傷，導致小河身上到處都有新舊傷，加上嘴巴潰瘍和腳趾腫瘤等問題未得到妥善醫療，水池的池水也久未更換發出惡臭，環境也未提供躲避太陽或寒流的設施，小河已比當初送到園區時明顯消瘦許多。

2023 年，麻豆鱷魚王原址轉型為休閒餐廳，1 月 5 日開幕。為了紀念小河，餐廳命名為「麻豆鱷魚王蓮花休閒村」。

## 參考資料
麻豆鳄鱼王生态教育农场

**麻豆鱷魚王生態教育農場**是位於台灣台南市麻豆區，主要展示鱷魚的動物園。麻豆鱷魚王於 1976 年由邱錫河創辦，全盛時期有八千多隻鱷魚，在園區內與遊客近距離擁抱、騎坐大鱷，大受民眾的歡迎。後來，受《動物保護法》、動物保護團體等壓力，於 2017 年結束營業。

2000 年代上半葉，多個綜藝節目熱衷以鱷魚作為懲罰或闖關工具，便到麻豆鱷魚王取景拍攝；邱錫河也參與想點子。有的綜藝節目要求藝人把頭、手伸入鱷魚嘴。《少年兵團旗開得勝》則要求主持人在池中與鱷魚共游，製作單位原已把鱷魚嘴用膠帶捆住，攝影師突然發現鱷魚嘴巴的膠帶在水中浸泡鬆脫，藝人們慌忙逃上岸。

2016 年，麻豆鱷魚王主人邱錫河表示正在制定的《動物保護法》太過嚴苛，他的麻豆鱷魚王申請不到休閒農場執照，所以決定停業。在結束營業前數十天，麻豆鱷魚王開放免費入園，吸引許多民眾前往。尤其是有台灣鱷魚王之名的河口鱷「小河」的展區周邊，更被大批遊客擠得水洩不通。2017 年 12 月，「小河」送往位於福建省廈門市翔安區的中非世野野生動物園，其餘動物則送往國內其他動物園。

## 爭議

台灣防止虐待動物協會發現「小河」所在的池子完全無水，且地板是光滑的磁磚地面，在 9 個多小時的營業時間里小河無法移動身軀。另外，麻豆鱷魚王將天竺鼠、白獼猴、羊駝、無麟雞等動物飼養在不良的環境中，易引發動物疾病。所以防止虐待動物協會呼籲民眾不要參觀麻豆鱷魚王。

## 後續

小河送往中非世野野生動物園後，陸續有中國網友爆料小河長期遭到參觀民眾用路邊的石頭砸傷，導致小河身上到處都有新舊傷，加上嘴巴潰瘍和腳趾腫瘤等問題未得到妥善醫療，水池的池水也久未更換發出惡臭，環境也未提供躲避太陽或寒流的設施，小河已比當初送到園區時明顯消瘦許多。

2023 年，麻豆鱷魚王原址轉型為休閒餐廳，1 月 5 日開幕。為了紀念小河，餐廳命名為「麻豆鱷魚王蓮花休閒村」。

## 參考資料
麻豌豆

**豌豆**（學名：_Pisum sativum_）為豆科豌豆屬一年生或二年生攀緣草本植物，是重要的糧食和蔬菜，別稱**胡豆**、**麥豆**、**寒豆**、**小寒豆**、**淮豆**、**麻豆**、**青小豆**、**青斑豆**、**留豆**、**金豆**、**回回豆**、**麥豌豆**、**雪豆**、**畢豆**、**麻累**、**國豆**、**馬豆**等。

## 特徵

一年或兩年生纏繞草本，高 90—180 厘米，全體無毛。偶數羽狀複葉，頂端卷鬚，托葉呈卵形。花白色或紫紅色、單生或 1—3 朵排列成總狀腋生，花柱內側有鬚毛，閉花授粉，花瓣蝴蝶形。莢果長橢圓形或扁形，根據內部有無內層革質膜及其厚度分為軟莢及硬莢。種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢 2—10 顆，多為青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種。可根據表皮分為皺皮及圓粒，干後變為黃色。根上生長著大量側根，主根、側根均有根瘤。因其性狀多樣且為閉花授粉，孟德爾將其作為遺傳因子實驗的作物。

## 分類

豌豆曾經有許多亞種和變種，但這些種下分類單位大多是多系群，因此在分類學上是沒有意義的。目前廣為接受的有兩個亞種：

* 豌豆原亞種（學名：_P. s._ subsp. _sativum_）即**栽培豌豆**，為單系群。
* 野生豌豆（學名：_P. s._ subsp. _elatius_）分布於地中海地區和西亞，為並系群。

豌豆整個物種（包括栽培豌豆和野生豌豆）是一個並系群，但它和阿比西尼亞豌豆（學名：_Pisum abyssinicum_）一起構成一個單系群。阿比西尼亞豌豆是衣索比亞和葉門特產的豌豆屬栽培種。雖然阿比西尼亞豌豆與豌豆存在生殖隔離，但分子生物學研究表明阿比西尼亞豌豆和栽培豌豆是從野生豌豆的不同基因池獨立馴化而來的兩個單系群。

## 栽培群

栽培的豌豆主要有以下幾個栽培群：

### 糧用豌豆

糧用豌豆（_Pisum sativum_ Arvense Group；英語：field pea, combining pea）豆莢內側具有堅硬的紙質內皮，因此屬於硬莢豌豆（英語：shelling pea）。糧用豌豆澱粉含量較高，蔗糖含量較低，大多數品種成熟後種皮平滑，通常取其成熟豆粒作為糧食、飼料或製成各種零食（如各種口味的青豌豆），也可以用來發豌豆苗或磨成豌豆麵粉。

糧用豌豆主要有五類：

* 麻豌豆也叫灰豌豆（英語：maple pea, speckled pea, carlin pea, grey pea），種皮灰褐色且帶有麻斑，豆瓣黃色。顏色偏紅的麻豌豆在日本用於製作蜜豆。
* 褐豌豆（英語：dun pea）種皮呈各種褐色（青褐色、紅褐色、黃褐色、乳褐色等）但沒有麻斑，表面可能會有一些小淺坑；豆瓣黃色。
* 白豌豆（英語：white pea）也叫黃豌豆（英語：yellow pea），種皮乳白色，豆瓣黃色，豆粒圓形。去皮後可用於製作豌豆黃。
* 青豌豆（英語：green pea）也叫藍豌豆（英語：blue pea），種皮淺藍綠色，豆瓣綠色，豆粒圓形。
* 肥豌豆（英語：marrowfat pea）類似綠豌豆，但是豆粒更大且呈不規則方形，常用於製作豌豆泥。
* * * * *

### 食粒菜豌豆

食粒菜豌豆（_Pisum sativum_ Hortense Group；英語：garden pea, shelling pea）亦屬於硬莢豌豆。食粒菜豌豆蔗糖含量較高，澱粉含量較低，大多數品種成熟後種皮皺縮，這些性狀是由於澱粉分支酶基因被一段轉座子插入從而影響了澱粉合成。因為這些特性，食粒菜豌豆比糧用豌豆更甜，通常取其未成熟（未發皺）的豆粒作為蔬菜食用。新鮮豌豆必須儘快食用或冷凍保存，否則蔗糖會向澱粉轉化導致風味口感變差。

* * *

### 食莢菜豌豆

食莢菜豌豆（_Pisum sativum_ Macrocarpon Group；英語：edible-pod pea）亦稱糖莢豌豆（英語：sugar pea），豆莢無紙質內皮，屬於軟莢豌豆，所以取其未成熟的豆莢和豆粒一起作為蔬菜食用。食莢菜豌豆可分為兩類：

* 荷蘭豆（英語：snow pea）莢皮鬆薄，豆莢扁平。
* 甜脆豆（英語：sugar snap pea），也叫脆豌豆（英語：snap pea），莢皮厚實，豆莢圓腫。
* *

## 種植

豌豆能夠在貧瘠土地中生長，喜歡涼濕氣候，春播在 2 月中旬左右，秋播在 10 月中旬為宜。可與玉米、桑樹、果樹、菸草等多種作物套種，但不宜連續在同一地點栽培。播種前需要用冷水浸泡種子，施加氮肥有利於莖葉生長，促進豌豆苗繁茂，結莢時尤其需要澆水。當植株高度達到 30 厘米左右即可搭架供其攀爬。花期時容易發生霜霉病、角斑病、豌豆花葉病。蟲害有蚜蟲、潛葉蠅、豌豆象等。收穫時一般分批多次採摘。食豆品種的產量可達每公頃 3.2 噸乾豆，食莢品種可達每公頃 16 噸鮮莢，專用食苗品種可多次收穫，累計產量可達每公頃 12.8 噸嫩梢。

## 用途

豌豆是一種常見的豆類食品，其種子味道鮮甜，可單獨烹製也可與其他食材搭配烹飪，還可做成罐頭食用。浸泡搗爛後種子作為豌豆泥可用來制豌豆糕、豌豆餅。油炸後的豌豆種可作為休閒食品，乾後的種子也可製作澱粉。荷蘭豆與甜脆豆的豆莢可以食用。豌豆苗也可採摘食用，稱為「豌豆尖」，因其蔓延的形狀，它在有些地方被稱作「龍鬚菜」。莖葉也可用作牲畜飼料。由於花朵美麗，也可被種植來作觀賞。

 

## 參見

* 荷蘭豆
* 甜脆豆
* 豌豆黃
* 豆苗
* 傑克與豌豆
* 豌豆公主
* 三色豆

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《植物名實圖考・豌豆》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 豌豆 Wandou（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
麻豪口镇

**麻豪口鎮**，是中華人民共和國湖北省荊州市公安縣下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

麻豪口鎮下轄以下地區：

麻豪口社區、​裕公社區、​荊豐村、​麻口村、​北堤村、​沙崗村、​新溝村、​新華村、​磚橋口村、​江南村、​鵝港村、​黃嶺村、​沙廠村、​周場村、​馬尾套村、​趙家灣村、​民旺湖村、​工農村、​聯盟村、​友好村、​裕華村、​白龍港村、​平南村、​月湖村、​鄭河村和陸遜湖漁場生活區。

## 參考資料
麻貴

**麻貴**（1538 年 —1616 年），字**崇秩**，號**西泉**，明代大同府右衛（今山西右玉縣）人。明朝的武將。回族。祖麻政，未仕。父麻祿，官大同總兵，有三子麻錦、麻富、麻貴。

麻貴的軍人生涯主要是在中國西部今天寧夏、山西等地度過的。明世宗時他隨父親赴西域進攻瓦剌，首建戰功。升任大同右衛指揮使、赤城守備、東馬營守備，歷宣府游擊、新平、獨石二參將，遷宣鎮副帥。明穆宗時他被遷往大同，明神宗登基之初他任大同總兵。1582 年遷往寧夏任總兵。1591 年受到指責被貶，赴邊疆戍守。1592 年被重新使用，抵抗蒙古入侵有功，1597 年任備倭總兵官，參加萬曆援朝戰爭救援朝鮮，抵擋日本入侵。他與楊鎬一起參加了蔚山城之戰，因作戰有功升為右都督。從 1610 年開始鎮守遼東。後因病退職。因抗蒙有功被稱東李 (李成梁) 西麻。《明史。麻貴傳》稱其「果毅驍捷，善用兵，東西並著功伐...... 稱一時良將焉。」

## 家族

夫人沈氏，有四子：承詔、承訓、承宗、承宣。

侄子承恩，任宣府總兵官，都督同知；承勛，官南京左府都督。

麻貴一族長期鎮守西北邊陲，將才輩出。與鎮守東北邊陲的李成梁一族一起，有「東李西麻」之稱。他的曾孫麻舜裳歸化朝鮮，成為上谷麻氏的始祖。
麻贵书

**麻貴書**（1917 年 —1987 年 6 月 19 日），男，直隸（今河北）臨城人，中華人民共和國政治人物。

## 生平

### 民國時期

麻貴書是直隸省臨城縣南寨村人。1937 年，畢業於河北省立邢臺師範，同年 9 月在臨城參加革命。1938 年 1 月，加入中國共產黨。歷任中共晉冀魯豫邊區黨委黨校秘書長、中共磁縣縣委組織部長、中共武鄉縣委書記，中共太行二地委組織部長、副書記。1941 年，擔任中共武鄉縣委書記，正值該縣連年遭受自然災害，日偽軍頻繁掃蕩，環境險惡。日軍占據蟠龍村後，駐在附近的抗大校部、八路軍總部、中共北方局、兵工廠等機關的工作人員及從敵占區逃出來的百姓共萬餘人的食宿問題亟待解決；又要協助部隊圍困敵據點，破壞敵軍交通線，領導農民組織生產合作社，開展抗災生產自救和建黨活動。

### 共和國時期

中華人民共和國成立後，麻貴書先後任中共榆次地委組織部長、中共忻縣地委副書記。1953 年後，歷任中共太原市委副書記、第二書記、第三書記、書記處書記、第一書記及省委組織部長等職。他初到太原市委工作時，分管太原市「一五」計劃建設重點工程項目。經過數年艱苦奮鬥，太原市屬於國家「一五」期間的一些重點工程項目提前一年竣工。1965 年，麻貴書調任中共西藏自治區工委副書記、自治區黨委書記處書記兼建設指揮部副總指揮。1972 年，他重返山西工作後，歷任中共山西省科技局黨委書記、山西省革命委員會業務組副組長、山西省革命委員會副主任、山西省人民政府副省長等職務。主要負責全省經濟建設的領導工作。1977 年，當選政協山西省第四屆委員會副主席。

1983 年 4 月，山西省第六屆人民代表大會第一會議，選舉麻貴書任山西省人民代表大會常務委員會副主任。他在地方立法、監督、制訂信訪工作條例和人大建設方面做了大量工作。1987 年 6 月 19 日，逝世。

## 參考
麻赫穆德·喀什噶里

**麻赫穆德・喀什噶里**（維吾爾語：مەھمۇد قەشقەرى‎，Mehmud Qeshqeri，11 世紀初期 —11 世紀末期），全名**麻赫穆德・伊本・海珊・伊本・穆罕默德・喀什噶里**（Mahmud ibn Hussayn ibn Muhammad al-Kashgari），是一位出生於喀什的突厥學者，《突厥語大詞典》的作者。

## 生平

麻赫穆德・喀什噶里出自喀喇汗王朝的皇室。一種說法說他是東喀喇汗穆罕默德・博格達汗的孫子，1057-1058 年政變中被殺的海珊的兒子。他自幼在喀什噶爾的皇家伊斯蘭經文學院學習，通曉阿拉伯語和波斯語。之後，他從政變中逃離，在中亞各地流浪。他在伊犁河谷與七河地區、錫爾河流域進行考察，又在布哈拉、撒馬爾罕、梅爾夫、內沙布爾等地學習。

1072 年到 1077 年，他在巴格達用阿拉伯文編纂了舉世聞名的《突厥語大詞典》一書，並獻給了阿拔斯王朝哈里發阿布・哈希姆・阿布都拉・本・穆罕穆德・穆格塔迪。

在詞典的引言中，他寫道：

他在晚年回到喀什噶爾，死後葬在阿克扎村附近的艾孜來提麻拉土丘（今新疆維吾爾自治區疏附縣西南 30 公里）。

## 影響

聯合國教科文組織把 2008 年定為「麻赫穆德・喀什噶里」年。
麻赫穆德·喀什噶里墓

**麻赫穆德・喀什噶里墓**（維吾爾語：**مەھمۇد قەشقىرى مازار‎** _Mehmud Qeshqeri Mazar_）位於新疆疏附縣烏帕爾鄉烏帕爾山，是喀喇漢王朝海珊大汗的兒子麻赫穆德・喀什噶里墓葬。1008 年麻赫穆德・喀什噶里出生於疏附縣烏帕爾鄉。由於殘酷的宮廷政變使他遠走他鄉致力學術研究，1076 年終於在巴格達完成了他的舉世著名的巨著《突厥語大詞典》，成為一個偉大的學者，1080 年他回到家鄉烏帕爾（距今喀什市南 60 公裡處），成立了學館。

此地有清泉山巒，水草古樹，適於靜心研究學問。1105 年這位偉大學者去世並葬於此。陵園有墓門、墓室及禮拜、誦經、寄宿的房屋數間，結構為木拄、密肋小梁、土牆，外形簡潔樸實，此處即被人們稱為「聖人山」。

原建築年代不可考，但據結構形式及墓主生卒年代判斷，應屬喀喇漢王朝時期，是新疆早期的伊斯蘭建築。

## 現狀

陵墓後來由於地震被損害，1984 年中國政府撥專款予以重建，1986 年竣工，基本上保留了原來的形制，只有新增了一間文物陳列室，墓室的花格窗十分別致。

## 外部連結

* 拜謁麻赫穆德・喀什噶里墓 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
麻辣

**麻辣醬**是一種用花椒和辣椒製成的調味品。川菜和重慶菜中會放入一定的麻辣醬。麻辣醬的味道呈現麻和辣，其中麻是由花椒引起的，其中含有 3% 的羥基 -α- 山椒素。

## 歷史

麻辣醬起源尚不清楚，有說法是來自於 19 至 20 世紀重慶的夜市。 

## 原料

麻辣醬主要由干辣椒、辣椒粉、豆瓣醬、花椒、丁子香、蒜、八角、香豆蔻、茴香、生薑、肉桂、食鹽和食糖製成。這些原材料要與牛脂和植物油放一起燉了好幾個小時，然後裝進了一個罐子裡。之後可以再添加其他草藥和香料，例如如沙姜、白芷和罌粟籽。

## 參考文獻
麻辣一家親

《麻辣一家親》是 2006 年東森綜合台八點檔電視劇，由檢場、陳淑芳、包偉銘、藍心湄、張本渝等知名演員共同演出，導演為連春利、明金成、蔡東文。2006 年 6 月 2 日首播，2006 年 9 月 28 日正式播畢，全劇共 100 集。

## 播出時間

### 首播

### 重播

## 劇情介紹

這是一個關於愛情、親情的故事。江家老爸江一郎原本是電視圈中小有名氣的編劇，偶爾手癢，也會跳下去導導戲。一個女人看上了江一郎，於是不顧家人反對，毅然決然嫁給江一郎… 這一段不被祝福的婚姻，果然沒有美好結局，但也沒有發生悲劇。

## 演員

### 江家

### 吳家

### 莫家

### 高家

### 其他演員

### 客串演員

## 電視劇歌曲

## 資料來源

## 外部連結

## 作品的變遷
麻辣变形计

**《麻辣變形計》**（英語：_**Hot Girl 2**_） 於 2015 年 7 月 28 日在中國天津開拍，同年 10 月 14 日殺青；於湖南衛視金鷹獨播劇場首播。本劇系《麻辣女兵》姐妹篇，演員班底有諸多相同，但起用了以古裝居多的迪麗熱巴作為女主角。在台灣，由 LiTV 線上影視同步播出。

## 播出時間

## 劇情

在南海的重點口岸城市南清市，國家投入鉅資發展，經濟逐漸起飛蓬勃，旅遊和金融業興盛，高級保鑣成為新行業竄起。從小喪母的麻辣女孩關小迪和不稽公子梁大巍兩人都是拳館青春聯盟俱樂部的成員，拳館千金關小迪有著不敗女神稱號無人能在擂台贏她，梁大巍則是最積極的挑戰者，並對關小迪有莫名的情愫。網路超級駭客崔天琪則是關小迪的鐵閨蜜並暗戀梁大巍，但同時成員劇亮也暗戀著關小迪。

一日名為柳莎的白人女性突然出現，在青春聯盟各成員的擅長領域將他們擊敗，甚至在拳館打倒了關小迪，之後留下戰帖要他們不服氣就全部前往一處秘密訓練營。原來是梁大巍父親熊闊海來到南清市籌辦了高級保鑣機構『烈火神盾』並想要招募新血，同時關小迪養父、拳館老闆關嘯發現得了癌症末期，急欲託付女兒，無意中發現熊闊海其實就是當年拋棄關小迪母女的生父，於是用計策激將法讓女兒與青春聯盟成員都加入烈火神盾訓練營，並期待有一天他們父女相認。

經歷了殘酷高淘汰訓練後，青春聯盟成員基本都越過地獄考驗成為烈火神盾最初級保鑣，但劇亮卻因性格暴怒遭淘汰並懷恨離去。期間關小迪得知了生父就是熊闊海的事實，並懷疑與梁大巍是兄妹關係，只好斬斷戀情，並怨恨崔天琪將真相過早告知梁大巍。正式實習開始後一個個怪異的委託案，也逐漸讓成員們發現保鑣行業不如自己所想簡單，一個超級保鑣不只要保護委託人的財產和生命，更重要是保護他們的人生與夢想。

突然一個神秘對手公司『磐石保全』突然開業，劇亮身影赫然也在經營團隊之列，該公司卻不重心於經營反而敵對性地針對烈火神盾，其幕後老闆與熊闊海也有著莫名往日糾葛，此時一樁前所未有的大委託案即將來到，任務成敗將影響國家與社會的未來，一向被視為不著調與玩世的 90 後青年們將承擔起最後的挑戰……

## 主演

* **迪麗熱巴** 飾 **關小迪、熊曉玥，代號：火狼女**
* **馬　可** 飾 **梁大巍，代號：白鯊**
* **艾曉琪飾張燕，代號：刺蜂**
* 王　洋 飾 崔天琪，代號：粉紅豹，精通電腦，南清市第一極客，喜歡梁大巍
* 邵　兵 飾 熊闊海，烈火神盾的頭兒，關小迪親生生父，梁大巍的養父
* 伊莉莎 飾 柳莎，烈火神盾教官
* 劉　潺 飾 劇亮，代號巨熊，喜歡關小迪
* 王　路 飾 秦升，烈火神盾教官
* 王　煜 飾 方舒安
* 江明洋 飾 吳飛
* 寇振海 飾 陳思清
* 樓佳悅 飾 馬麗，代號魔魚

## 電視原聲帶

## 收視率

由 csm 數據參考而來，收視率包括全天收視指數和市場 (收視) 份額參數

## 評價

2016 年 8 月份播出時期拿下同時段全國收視率第一，8 月 17 日當天拿到峰值 9.94% 收視份額，收視率 3.19。

* 騰訊娛樂評：麻辣變形計將焦點從軍旅題材轉向了保鏢行業，首度聚焦保鏢行業，打破國產職業題材和軍旅題材的雙壁壘，解鎖新型題材，填補了保鏢類型行業劇的空白，同時又不失軍旅題材的熱血氣質，這標誌著國產影視劇在行業劇方向探索中的新的突破。
* 新浪網評：該劇從年輕化的視角向觀眾們展現了保鏢行業殘酷又熱血的訓練和職業環境。
* 湖南日報評：無論是劇中叛逆的暴力少女，傲嬌的功夫王子還是教官，各有所長的俊男美女在通往使命的路途上成長蛻變，經歷有夢有愛、有挫折有迷途、有激情有承擔的殘酷青春，即將完美變形。

## 參考文獻

## 電視節目的變遷
麻辣同學會

《**麻辣同學會**》，是中天娛樂台談話性節目，金星娛樂製作，2015 年 3 月 16 日首播，主持人為謝祖武、潘若迪、沈玉琳、杜詩梅、陳德烈。每一集找來過去紅極一時的長壽電視劇、綜藝節目要角及其他等開同學會，聊當年幕前幕後和不為人知的是非趣事。

## 參加來賓

## 製作團隊

* 製作人：詹仁雄、熊鴻斌、楊涵茹
* 製作公司：金星娛樂
* 執行製作：林佳慧、陳軍政、李耀中
* 製作群：王軍涵、林思妤、王志剛
* 編審：黃純純
* 編劇：劉沿瑲
* 燈光：郭文龍、曾俊怡、楊志偉、陳信璋
* 後製：張雅茹
* 音效：斐聲
* 成音：周建平、梁昌煥
* 視訊：柯拓名、唐永孝
* 技術指導：郭明坪
* 現場指導：簡美惠
* 助理導播：王韻璿 、盧雅文
* 美術指導：
* 宣傳：
* 布景：
* 服裝：毛毛、阿寶
* 音響燈光：
* 現場音效：
* 剪輯：
* 片頭動畫 & 動畫設計：提摩西
* 梳化：
* 總監製：朱緻恩
* 監製：蘇善村
* 剪接：連崇熙
* 導播：詹卓燕
* 旁白：蔡孟宸
* 公關行銷：廖淑華、盧芳盈、汪柏仰、董昱男、李霞、陳凡禾、藍怡雯、洪莞迎、許築雅
* LED 屏幕：
* 攝影師：黃寬男、杜向勛、劉百城、石劉明、李孟謙、郭文賓

## 參考資料

## 外部連結

* 麻辣同學會的 Facebook 專頁
* YouTube 上的麻辣同學會頻道

## 節目的變遷
麻辣天后傳

**《麻辣天后傳》**（英語：The Queen's Legendary Show），是中天綜合台的一個談話性綜藝節目，主持人利菁，製作單位伊林娛樂、欣享娛樂。2017 年 1 月 2 日首播，2019 年 12 月 12 日利菁因身體因素決定請辭，2020 年 1 月 10 日播出最後一集。

## 歷史

2016 年，中天綜合台將原《18 歲不睡》時段轉交利菁主持《麻辣天后傳》。《麻辣天后傳》添加「古裝穿越」創意元素，每周進攝影棚錄影 1 到 2 次。中天綜合台於 2016 年 12 月 20 日舉辦該節目造勢記者會、同月 22 日進行節目首錄，於 2017 年 1 月 2 日節目開播。

2018 年 8 月 30 日該節目推出特別企劃單元，首次挑戰現場直播於電視和網路平台，並邀請成語蕎、林埈永、曾治豪、林珈安展現才藝表演。

2019 年 3 月 8 日，節目改版，邀請藝人葉璦菱擔任來賓，與主持人利菁及助理主持群李懿、大根、成語蕎、郝羿俊、黃旭一同慶祝。2019 年 10 月，日籍男星風田加入節目擔任助理主持。

2019 年 12 月 12 日，主持人利菁因身體因素決定請辭，同月 27 日最後一天錄影。2020 年 1 月 10 日，最後一集播出。

### 節目異動

* 2018 年除夕至大年初五（2018 年 2 月 15 日至 2 月 20 日），並於 2 月 21 日恢復播出。
  * 因播出《小明星大跟班特別節目》（除夕 2 月 15 日、初一 2 月 16 日）暫停播出
  * 因播出《麻辣天后傳春節特映》（初四 2 月 19 日、初五 2 月 20 日）暫停播出
* 自 2019 年起周播四集 + 一集重播。固定會於周一重播
  * 2019 年除夕至大年初四（2019 年 2 月 4 日至 2 月 8 日），並於 2 月 11 日恢復播出。
* 自 2019 年 8 月 5 日起首播時間調整為晚間 9 點。
* 自 2019 年 9 月 5 日起首播時間恢復為晚間 11 點。

## 爭議

* 利菁在 2011 年曾因羅霈穎起爭執，雖然雙方最終和解收場，但 2017 年 3 月 19 日利菁在臉書公開該起事件的內幕，同時澄清並非為《麻辣天后傳》第二季開播而炒作新聞。
* 2018 年 4 月曾智希上通告，控訴在《麻辣天后傳》下班後，被利菁留下來訓話、狂念 1、2 小時。利菁戳破曾智希心機，截圖暗指：只能賣奶扯謊搏版面，澄清不『曾』下班後，還訓妳 1、2 個小時，沒做就是沒做，「明明一次都沒有」，要求曾智希說實話。 。
* 針對瑤瑤與曾智希的糾紛，利菁酸說：「(曾智希) 無辜可憐的清純模樣，遇到傻大姐 (瑤瑤)，的確吃香！」此外，利菁表示，曾智希與瑤瑤發生糾紛時，回到公司向大家哭訴，得到大家的同情、支持，「可能因此，瑤瑤一次都沒上過《天后傳》」，節目疑為曾智希而「封殺」瑤瑤 。

## 播出時間

以下時間以當地時間（台灣時間）為準

### 首播

### 重播

## 節目冠名

2019.03.07～03.08：【潤燕窩】於網路版影片冠名

## 製作團隊

* 總監：戴佩龍
* 監製：吳曉芬
* 編審：呂偉嘉
* 製作人：陳婉若、孫樂欣
* 新媒體公關行銷：陳美華、盧姮倩、劉筱祺、賴又菱、吳淳涵、鍾依玲
* 製作群：陳純志、孫立倢、張仲宇、黃郁涵、鄭子妍、黃芳伸、陳新蓓、陳嘉鈞
* 剪接：鍾瑞華
* 後製：韓鎵存、何青諠
* 音樂：阿安老師
* 後製音效：音樂達
* 旁白：Joseph
* 音響：必應創造
* 動畫：大王映畫、呂祐樑
* 攝影：鍾志峰、廖瑞隆、林育德、郭文賓、黃瑞榮
* 成音：鄭仙政
* 燈光：郭文龍、曾俊怡
* 視訊：賀志清
* 技術指導：黃宗文
* 助理導播：林侑萲
* 現場指導：盧雅文
* 導播：王秀如
* 造型團隊：伊林娛樂
* 監製公司：中天電視

## 節目列表

* 2017 年
* 2018 年
* 2019 年
* 2020 年

## 參考資料

## 外部連結

* 麻辣天后傳的 Facebook 專頁
* YouTube 上的麻辣天后傳頻道

## 作品的變遷
麻辣天后宫

《**麻辣天后宮**》（英語：Gossip Queen）是 2005 年 3 月 31 日開播的衛視中文台綜藝節目，友松傳播製作。起初的播映時間是每週四及週五 22:00，2005 年 5 月中旬新增星期三時段；後因節目反應熱烈，衛視官方決定於 2005 年 6 月 13 日起每週一至週五 22:00 播出；2009 年中期為每週一至週四 22:00 播出。

## 歷史

* 2010 年 3 月 1 日本節目進行開播後首度全新改版，並力邀王少偉、許孟哲執主持棒，2010 年中改由王少偉搭配利菁主持。
* 2010 年 3 月 7 日起本節目首播時間調整為每週一至週四 22：00，而週五則是重播已播出過的節目精選。
* 2011 年 12 月 7 日實行本節目開播後的第一次停播，因當天衛視中文台播出《星空不夜城》本節目暫停播出一次。而星空不夜城當集將播出《重現徐華鳳婚後首度電視專訪》。
* 因主持人王少偉拍戲，所以從 2011 年 12 月 14 日起由藝人小鐘代班主持。
* 本節目於 2012 年 1 月 23 日起至 2012 年 2 月 2 日止推出節目精選。
* 2012 年 2 月 13 日起由庹宗康以及朱芯儀共同代班主持（原主持人利菁身體不適休養），而自 2012 年 3 月 12 日起庹宗康以及朱芯儀正式成為新任主持人（至 2013 年 5 月 16 日）。
* 2013 年 2 月 11 日起至 2013 年 2 月 15 日推出新春特輯。
* 2013 年 3 月 1 日起因衛視中文台《K 歌情人夢》開播，所以本節目首播時間正式調整為每週一至週四 22：00。
* 2013 年 5 月 16 日最後一集，1952 集播出，節目結束

## 歷屆主持人

* 第一代：利菁（播出日期：2005 年 3 月 31 日 - 2010 年 2 月 26 日）
* 第二代：利菁、王少偉、許孟哲（播出日期：2010 年 3 月 1 日 - 2010 年 7 月 8 日）
* 第三代：利菁、王少偉（播出日期：2010 年 7 月 9 日 - 2012 年 2 月 8 日）
* 第四代：庹宗康、朱芯儀（播出日期：2012 年 2 月 13 日 - 2013 年 5 月 16 日）

## 節目開場白

* 第一版：利菁 ：「麻辣天后宮、女人向前衝」（播出日期：2005 年 3 月 31 日 - 2010 年 2 月 26 日）
* 第二版：利菁 ：「麻辣天后宮」 王少偉、許孟哲：「快樂向前衝」（播出日期：2010 年 3 月 1 日 - 2010 年 7 月 8 日）
* 第三版：利菁 ：「麻辣天后宮」 王少偉：「快樂向前衝」（播出日期：2010 年 7 月 9 日 - 2012 年 2 月 9 日）
* 第四版：庹宗康：「麻辣天后宮」 朱芯儀：「嗨翻 10 點鐘」（播出日期：2012 年 2 月 13 日 - 2013 年 5 月 16 日）

## 播出時間

本表僅供參考，可能與實際上播出的節目長度不同。

## 節目獎項

## 外部連結

* 《麻辣天后宮》官方部落格－痞客邦（繁體中文）
* 麻辣天后宮的新浪微博（繁體中文）
* 麻辣天后宮的 Facebook 專頁（繁體中文）

## 作品的變遷
麻辣女兵

**《麻辣女兵》**（英語：_**Hot Girls**_） 於 2012 年開機，同年殺青；於 2012 年 11 月 14 日至 12 月 2 日在湖南衛視金鷹獨播劇場播出；愛奇藝、騰訊視頻網絡同步聯播。姐妹篇為《麻辣變形計》。

## 播出時間

### 首播

## 演員陣容

### 主要角色

## 電視劇歌曲

* 片頭曲：《年輕就是不一樣》演唱：王洋 作詞：郭瑾琪，作曲：楊鶴
* 片尾曲：《共青團員之歌》演唱：黑鴨子演唱組，作詞：趙楓，原詞：阿・伽里契，作曲：瓦・索洛維約夫 - 謝多伊，編曲：程池
* 插曲：《沐陽》演唱：王洋，作詞：周海丹、田良良，作曲：楊鶴
* 插曲：《第十八封信》演唱：Kent，作詞：周海丹、田良良，作曲：Kent

## 收視率

## 腳註

## 外部連結

* 《麻辣女兵》湖南衛視專題 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 《麻辣女兵》新浪網專題（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 《麻辣女兵》愛奇藝專題 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 《麻辣女兵》劇情介紹
* 《麻辣女兵》的新浪微博
* 《麻辣女兵》觀劇報告 網易娛樂 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 節目變遷
麻辣女孩集數列表

**麻辣女孩集數列表**列出麻辣女孩各集標題與相關資料。

## 第一季

## 第二季

## 第三季

## 第四季

## 參考資料
麻辣女強人

《**麻辣女強人**》（英語：_Morning Glory_）是一套在 2010 年播放的美國劇情性喜戲，由哈里遜・福特，黛安・基頓和瑞秋・麥亞當斯領銜主演。

## 演員

* 瑞秋・麥亞當絲飾演貝琪・富拉 (Becky Fuller)

　
: 開始時為新澤西早晨 (Good Morning New Jersey) 晨早新聞的監製，後來被電視台裁退後轉戰到 IBS 電視網的麻辣女強人節目的總監，要背起提高節目收視的重任。

* 哈里遜・福特飾演麥克・潘莫洛 (Mike Pomeroy)

　
: 著名記者，但近年因為脾氣古怪和不喜歡報導名人、花邊和任何軟性新聞而被 IBS 電視網投閒置散。最後被貝琪以某合約條件半逼半就下請到麻辣女強人為新主持人。

* 黛安・基頓飾演寇琳・裴克 (Colleen Peck)

　
: 在破曉新聞當節目主持人多年，目見多位主播和總監離去。

## 外部連結

* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《麻辣女強人》的資料（英文）
* 爛番茄上《麻辣女強人》的資料（英文）
* Box Office Mojo 上《麻辣女強人》的資料（英文）
* AllMovie 上《麻辣女強人 》的資料（英文）
* Metacritic 上《麻辣女強人》的資料（英文）
麻辣娇锋

《**麻辣嬌鋒**》（英語：_The Heat_）是一部 2013 年保羅・費格執導的美國警匪喜劇片，凱蒂・提波特編劇，珊卓・布拉克與梅莉莎・麥卡錫主演。美國於 2013 年 6 月 28 日上映，在口碑與票房上都取得成功。同年 10 月 15 日發行 DVD。

## 劇情

精明細心的聯邦調查局女探員 Sarah Ashburn 接受上級委派的任務，到波士頓去抓捕大毒梟 Simon Larkin，到之後與當地警察局一位辦事粗魯的女警員 Shannon Mullins 展開合作對付毒販，她倆在辦案過程中搞出了不少笑話。

## 角色

## 製作

由於 2011 年女性喜劇片《伴娘我最大》的成功，導演決定繼續拍攝女性主角的喜劇片。本片是凱蒂・迪波爾特編劇的首部電影，此前她一直擔任電視劇的編劇。2012 年 7 月在波士頓取景開拍。

## 迴響

美國首周末收穫 3911 萬美元，美國最終票房為 1.59 億，加上國際市場累計 2.29 億，成為年度票房第二高的喜劇片，僅次於 2.69 億的《全家就是米家》。

在口碑方面也不錯，爛番茄新鮮度達 66%，兩位主演的喜劇表演普遍得到認可；Metacritic 上 37 家媒體評分為 60 分。

## 參考資料

## 外部連結

* 官方網站
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《The Heat》的資料（英文）
* Box Office Mojo 上《The Heat》的資料（英文）
* 爛番茄上《The Heat》的資料（英文）
* Metacritic 上《The Heat》的資料（英文）
* AllMovie 上《麻辣嬌鋒 》的資料（英文）
* O'Hehir, Andrew. "「The Heat」: Police misconduct as feminism （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）." _Salon_. June 28, 2013.
麻辣婆媳

**麻辣婆媳**，中國大陸於 2006 年播出電視劇集。片長 20 集，現代家庭劇。導演曾念平。由中央電視台文藝中心影視部、中視傳媒股份有限公司聯合出品。

## 演員

* 歸亞蕾 飾 秦思平
* 雷　明 飾 區建華
* 魯　園 飾 林美玉
* 吳　軍 飾 區大良
* 何　琳 飾 吳　芮
* 曾寶儀 飾 區小歐
* 朱玉榮 飾 吳玉芬
* 賈　妮 飾 宋春霞
* 林　申 飾 吳英為
* 朱俐穎 飾 何　凝
* 徐　穎 飾 金　玲
* 曹曦文 飾 鍾　慧
* 趙之誠 飾 於大爺
* 姜　彤 飾 胖廚子
* 淨　緣 飾 多　多
* 曹艷艷 飾 琳　達
* 郭　帥 飾 陳　放

## 外部連結

* http://ent.sina.com.cn/v/m/f/mlpx/index.html （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 注釋

## 節目變遷
麻辣学院

《**麻辣學院**》（英語：_Super Teacher_），是一部於 2017 年上映兩岸合拍的青春喜劇電影。由蔣欣、九孔、秦沛、黃品源、郝劭文、董立範領銜主演，2017 年 6 月 9 日於中國大陸上映。

## 演員列表

### 主要演員

### 其他演員

## 參考資料

## 外部連結
麻辣學園妙鮮師

**《麻辣鮮師》**是臺灣電視史第一部校園生活喜劇，劇名靈感來自日本漫畫《麻辣教師 GTO》，亦為臺灣播出時間最長（3 年 7 個月 14 日）和集數最多的校園生活喜劇，後來成為臺灣當地重播率最高的電視劇。由謝祖武、葉民志、杜詩梅、賈欣惠、郭昱晴… 等主演。本劇為校園生活喜劇，不需要高度的演技也能輕易上手，極適合剛出道的藝人演出，且有不少新生代俊男美女演員日後成為偶像藝人，故本劇也有「偶像製造機」、「偶像訓練班」的稱號等。

## 作品歷史

* 2000 年 7 月 1 日《麻辣鮮師》開播。
* 2003 年 6 月 30 日改名為**《新麻辣鮮師》**。
* 2003 年 11 月 8 日改名為**《麻辣學園妙鮮師》**。
* 2004 年 2 月 14 日寫下句號，正式停播。
* 2012 年 6 月 15 日中視播出《**智勝鮮師**》，為續作。
* 2015 年 3 月 16 日中天娛樂台播出**《麻辣同學會》**，主持人謝祖武並宣佈將開拍**《麻辣鮮師》**續集。
* 2017 年 8 月 6 日宣布拍攝電影版。
* 2017 年 8 月 17 日舉行電影版發佈會，並暫時片名為**《麻辣鮮師重返校園》**（正式片名《**王牌教師 麻辣出擊**》）。

### 相似作品

* 2002 年，中視播出《**麻辣高校生**》，屬於分支作品，並非續作。
* 2002 年，民視播出《**超人氣學園**》，劉至翰、賈靜雯、林煒、葉歡等人主演，屬於相似作品。
* 2007 年，緯來電影台播出數位電視電影《**神鬼高校**》，謝祖武主演，人物架構十分相似於本劇。

## 製作團隊

* 製作公司：和展廣告（→和展傳播）、多曼尼製作、同德傳播。
* 製作人：徐嘉森、鄭朝城、柯欽政、明亮、柯宜勤、謝祖武。
* 導演：柯欽政、張哲書、彭大衛。
* 副導演：張哲書、謝安琪、許庭軒、郭純君、蘇振威。
* 執行製作：柯慈輝。
* 美術指導：謝辰陽
* 編劇：周明明、胡寧遠、徐繼周、孫法鈞、奇爬、謝祖武。
* 策畫：柯宜勤、丁學鏞、謝祖武。

### 拍攝地點

* 第一代～第三代：臺灣桃園市龜山區私立光啟高中。
* 第四代～第五代：臺灣臺北市北投區私立惇敘工商。

### 首播日期

* 首播：華視主頻

#### 首播

#### 重播

## 角色

## 音樂

以下歌單為華視播映版本。

八大綜合台自 2002 年至 2012 年之間連續重播第一代至第三代，而其版本的片頭於每代摘選兩首，總共六首（歌名前以∗表示所摘選的曲目）；片尾曲全程使用川島茉樹代的〈初戀〉。期間偶有替換情形，如片頭有羅百吉〈愛發狂〉〈Chiqita 小妞〉〈正妹〉；片尾的羅百吉〈愛在發燒〉〈不要在臉上留下眼淚〉〈party girl〉和唐禹哲的〈淚偶〉和康康的〈我的家庭〉等曲，但多為宣傳新曲之途徑，未永久影響曲序。

### 片頭曲

#### 第一代

#### 第二代

#### 第三代

#### 第四代

#### 第五代

### 片尾曲

#### 第一代

#### 第二代

#### 第三代

#### 第四代

#### 第五代

## 獎項

## 參考資料

## 外部連結

* 八大綜合台《麻辣鮮師》官方網站
* 亞洲電視 - 旺旺果栗多特約《麻辣鮮師》官方網站

## 作品的變遷
麻辣小龍蝦

**麻辣小龍蝦**，簡稱**麻小**、**麻小兒**，是近年來流行於中國的宵夜，甚至有「宵夜之王」的稱號。

## 歷史

2000 年，江蘇省盱眙縣開始舉辦「龍蝦節」，但當時僅以炒製方式烹調小龍蝦。此後盱眙龍蝦開始擴展到蘇浙滬及全國。盱眙的「十三香麻辣小龍蝦」在中國名聲大噪，「十三香調料」是一種約定俗成的叫法，實際上是由 20 多種香料搭配使用，可分別烹製出多種味型。

2001 年後，麻辣小龍蝦傳入北京，開始在簋街等地販賣，逐漸成為北京赫赫有名的小吃，是常見的餐點，受到食客的普遍歡迎。2002 年北京簋街舉辦首屆「麻辣小龍蝦節」，一舉帶動了簋街乃至北京的麻辣小龍蝦流行，更在之後推廣到了全中國。

## 參考資料
麻辣律師

《**流氓・律師**》（英文：**A Lawyer Can Be Good**），又名《**金牌律師**》、《**麻辣律師**》。1998 年亞洲電視劇集，1998 年 2 月 9 日首播。2018 年 1 月，本劇於 TVB 的 OTT 平台 myTV SUPER 上架。

 
此劇推出收視成績不錯，但後來對手無線電視的 1998 年度收視冠軍的電視劇《天地豪情》追擊導致收視低迷。

## 劇情介紹

黎志鵬（歐錦棠飾）是曾經混蹟江湖的的士司機黎積德（陳惠敏飾）之子，但他卻從事著與老爸身份截然不同的職業 —— 律師。他擁有當律師的才能，也有流氓的特色。

 
一個偶然的機會，讓鵬遇上了著名大律師楊佐銘（姜大衛飾）。鵬決定輔佐銘，兩人聯手出擊，屢在法庭上挫敗勁敵陳國桐（楊澤霖飾）。

 
鵬好友唐晶（尹天照飾），是社會上自食其力的典型，但在工作上、愛情上屢遭不測。兼職修車、演戲工作，都難維持生計，女友伍小欣（王薇飾）更舍他而去。

 
銘好友阮利來（黃允材飾），從新加坡歸來，很快通過一些不法手段聚斂財富，成立利保華公司，顯赫一時。來的女兒阮方瑜（江美儀飾），是一位醫生，素來與唐晶之弟唐森（甄志強飾）不和。一次醫療意外後，瑜出庭指證森知法犯法，導緻森入獄，於是就此埋下禍根。

 
鵬雖有青梅竹馬的女友何子青（蔡曉儀飾），但在交往中卻漸漸喜歡了瑜。然而，瑜最後選擇投入晶的懷抱，傷透了心的子青亦離開了鵬。同時，來錯手殺死威脇他的商人鄒顯（梁錦燊飾）。銘意外獲取了來殺人的錄像，被來僱殺手殺害。連遭打擊的鵬只有避開衆人，獨自搬家而去。

 
與晶分手後，小欣與來相戀，但來的續絃梁秀芝（謝雪心飾）此時卻帶兒子亨利（李潤祺飾）來到香港。兩人戀情陷入困境。與瑜結婚後，晶事業步步高昇，但出獄後的森懷恨在心，對晶夫婦展開連串的報復。

 
另一方面，鵬與個性飛女何愛（張文慈飾）、銘女兒楊樂儀（黃璦瑤飾）、陳國桐、銘妻葉楚琪（麥景婷飾）聯手對來展開行動誓還銘一個公道。經過重重波折，來只有承認殺人的罪行，但他和小欣隨後被森派人劫走。最後，為保護小欣，來中槍而死。一心奪取家産的芝和亨利，一個鋃鐺入獄，一個被殺手殺死。

 
走投無路的森失去理智，為緻哥哥於死地，抓住晶的手向自己開槍，並千方百計要送晶進牢房。而聰明的鵬則用錄音的辦法，還了晶一個清白。

 
經歷了這麼多的事，晶決定和瑜捨棄榮華富貴，繼續那自食其力的生活。而鵬則向著香港著名大律師的目標繼續邁進，和愛成為一對「流氓」情侶。

## 演員表

### 黎家

### 唐家

### 楊家

### 阮家

### 其他人物

## 換角事件

本劇前半段女主角為蔡曉儀，但該劇拍攝期間發生「撞邪」事件。蔡曉儀在拍攝時神情恍惚，而且經常念錯台詞，導致她在拍劇時虎頭蛇尾，最終被迫離開劇組。該劇後半段女主角改為張文慈。蔡曉儀飾演的何子青被安排遠走美國，結束全部戲份。不久，蔡曉儀因違反規定，私自在外地接劇，被亞視永久解約。

## 外部連結

《流氓・律師》劇情介紹及劇照
麻辣拌

**麻辣拌**是一種起源於中國遼寧省撫順市的小吃。

## 簡介

麻辣拌由四川麻辣燙改良而來，與麻辣燙最大的不同之處就是湯汁極少。麻辣拌是將各種菜品汆燙煮熟之後瀝乾水分撈出，再加上各種調味料拌勻。如今，麻辣拌已經成為撫順當地的特色小吃；2016 年，撫順市旅遊委舉辦的「撫順十大風味小吃」評選中，麻辣拌最終入選。

## 參考資料
麻辣拍檔

《**麻辣拍檔**》（BAD COMPANY）是日本漫畫家藤澤亨的日本漫畫作品。另有改編自原作的同名錄影帶首映作品。於講談社《週刊少年 Magazine》上進行連載。於《湘南純愛組！》單行本第 28 卷和第 29 卷收錄第 1 部、第 30 卷和第 31 卷收錄第 2 部。之後由講談社（KCDX）發行單行本全 1 卷。

## 概要

《湘南三部曲》中的第一部，重點講述了『鬼爆』主角二人組的不良少年「鬼冢英吉」與「彈間龍二」國中時代生活的故事。《湘南三部曲》 由日本著名漫畫家藤澤亨先生的三部描寫湘南少年青春、燦爛、玩鬧、熱血、友誼、真情的漫畫作品「本傳麻辣拍檔」、「續作湘南純愛組！」、「後續作麻辣教師」的統稱。

## 故事簡介

講述鬼塚英吉、彈間龍二兩名主角國中時代的赤紅熱血故事！鬼塚與龍二不打不相識，由互相挑釁到成為最佳拍檔，麻辣拍檔一出，必有連場惡鬥！在他倆眼中，暴力是唯一解決問題的方法！在年青時的某個仲夏之中，鬼塚與龍二，以及櫻、之崎等人，渡過了一個畢生難忘的夏天！本篇將二人的一段前塵往事完全道出。

## 登場人物

**彈間龍二（弾間 龍二（だんま りゅうじ））**
: 演：天野浩成

　
: 本作男主角之一。通稱『爆彈龍二』。

**鬼塚英吉（鬼塚 英吉（おにづか えいきち））**
: 演：青木伸輔

　
: 本作男主角之一。通稱『鬼之英吉』。

**大和桜（やまと さくら）**
: 本作女主角，英吉的好友之 1 人。「鬼爆」就是由她命名的。

**フトシ**
: 英吉的好友之 1 人。

**イサミ**
: 英吉的好友之 1 人。

**真樹京介（まさき きょうすけ）**
: 『湘南純愛組！』中最大的關鍵人物。暴走天使的總長。

**魅堂寺學（みどうじ まなぶ）**
: 暴走天使特攻隊長。

**宇佐美陵（うさみ りょう）**
: 「髑髏団」首領。

**夏月（なつき）**
: 本編におけるヒロイン。元・不良少女。18 歳。

**佐藤昌美（さとう まさみ）**
: 『湘南純愛組！』也有登場。

**根津アキラ（ねづ あきら）**
: 元暴走天使特攻隊長。

**橫川たかし（よこかわ たかし）**
: 『湘南純愛組！』也有登場。

## 出版書籍

**廉價版：BAD COMPANY 鬼爆前夜～永遠の悪童仲間達へ**

* 2010 年 3 月 17 日、ISBN 978-4-06-374586-3

## 參考來源

## 外部連結

* Manga Obsession - Bad Company
* Bad Company（漫畫）在動畫新聞網百科全書中的資料（英文）
麻辣明星赛

《**華麗明星賽**》（英語：**All Star Glam Exam**）是香港電視廣播有限公司製作的遊戲節目，由草蜢主持，助手為 Star Ladies（張莉莎、張慧雯、倫紫玄及尹詩沛）。

本節目於 2011 年 2 月 27 日至 2011 年 6 月 26 日逢星期日 21:00-22:00 在翡翠台、高清翡翠台及 MyTV 播出，及於 MyTV 提供節目重溫。

本節目因口碑、收視雙贏，獲頒《萬千星輝頒獎典禮 2011》「最佳節目主持」、「最佳綜藝節目」及 YAHOO! 搜索人氣大獎 2011「最佳綜藝節目」獎項殊榮。

本節目於 2012 年 1 月 24 日 11:30 至 13:00 時段重播第 14 集：《華麗明星賽 絕地反擊戰》；2012 年 1 月 25 日 12:00-13:00 時段在重播第 15 集：《華麗明星賽 草蜢終極對決》， 與翡翠台、高清翡翠台同步播出。

## 華麗熱潮 翌年開第二輯

由於《華麗明星賽》收視高、受歡迎，並於《萬千星輝頒獎典禮 2011》一口氣掃下「最佳綜藝節目」及「最佳節目主持」兩項獎座，而網友表示每集都有名人出任嘉賓、品味賽試吃「貴嘢」、飯局菜式豐富，實在是空前絕後的「華麗」。
於 2012 年 6 月，草　蜢正式開始為第二輯《環遊世界明星賽》錄影，由全新陣容的美女組合「Star Ladies」擔任助手，第二輯將會為遊戲環節作為小修改，務求做到最好，最後贏出的嘉賓更可被榮稱為「環遊世界明星」。

## 節目環節

### 第一回合：明星 Pose 王

* 該遊戲考驗嘉賓對鏡頭的觸覺，嘉賓需要根據隨機抽出的攝影機順序，然後配合由節目主題曲並於指定節拍內望向特定攝影機擺姿勢，於音樂完結時，嘉賓需要擺出自選姿勢，最能準確配合節拍及攝影機者勝出。
* 在節目播出，主持人示範時均只會在首四節擺出自選姿勢，而第 1 集開始的攝影機方位角位置則為：
  * 攝影機 4：045
  * 攝影機 3：120
  * 攝影機 2：180
  * 攝影機 5：210
  * 攝影機 1：240

### 第二回合：華麗品味賽

* 該遊戲是要考驗嘉賓們對不同珍品的品味是否高尚。每次遊戲會有三個不同價格（第 18 集為不同營養價值）的珍品，嘉賓需選出價格最昂貴的一個，並進入相應的包廂（豹紋、絲絨、喱士）。宣佈結果時，專家會先進入價格最便宜的包廂，再進入價格最昂貴的包廂。
* 第 18 集為選出最有營養價值，包廂改名彩虹、波波、雪糕。
* 出現名貴食材:

### 第三回合：蜢人飯局

* 該遊戲旨在考嘉賓的智慧及反應。嘉賓需邊品嘗美食邊回答主持所問的各樣範疇之常識，並需在 3 秒內作答。如果嘉賓答錯，他們要面對不同類型的懲罰，例如收走餐具、食物及餐椅。嘉賓在面對懲罰後仍然要有儀態地完成整個用餐時間。

### 第四回合：特備環節

#### 明星經理人

* 出現集數：第 1 集
* 該遊戲旨在考驗嘉賓眼光，劇組每次找來三名美少男或美少女新人，並接受演藝技能考驗，四位嘉賓須選擇認為是最佳明日新星，並到代表包廂就座，其後「新人」會各自表演才藝，嘉賓將有一次重新選擇的機會，但該回合的獎金獎品將減半，遊戲以全場現場觀眾投票分勝負，猜中之嘉賓可贏取其他嘉賓在該回合的獎金獎品。

#### 華麗 Gallery

* 該遊戲旨在考驗嘉賓的藝術造詣，以各地名言哲理為題，要求嘉賓「看字畫畫」，再由現場觀眾投票選出最配合名言意境的畫作，該嘉賓即成為此局贏家。
* 

#### 華麗舞台

* 該遊戲乃考驗嘉賓舞台魅力，嘉賓一對一對壘，分別於兩邊舞台跳舞，兩邊現場觀眾為其支持者，當嘉賓跳舞時，助手會用分貝機收集支持者的歡呼聲量，嘉賓身後的燈箱會根據聲量大小而升降，當其中一位嘉賓到達燈箱的最高點所標示的星形圖案便算勝出首兩回合勝出的嘉賓會進行決賽，勝出者除可保留自己的港幣兩萬元的獎金獎品外，更可贏取其他嘉賓在該回合的獎金獎品。

#### 華麗花園

* 該遊戲乃考驗嘉賓插花才藝，每次會設有一個題目，嘉賓須按題目挑選花朵，再於限時內自由創作插花，當完成作品後再由現場觀眾投票選出勝出者，勝出者除可保留自己的港幣兩萬元的獎金獎品外，更可贏取其他嘉賓在該回合的獎金獎品。各集比賽題目如下：

#### 明星照相館

* 該遊戲是考驗嘉賓拍攝相片，每組嘉賓要根據自己的題目，指示另一組嘉賓擺甫士，同時亦可以配合道具來拍照三幅相片，之後每組嘉賓選擇一張相片作參賽作品，最後由現場觀眾投票選出勝出者，勝出者除可保留自己的港幣兩萬元的獎金獎品外，更可贏取其他嘉賓在該回合的獎金獎品。

### 第五回合：明星 Jackpot

* 每集會有一整檯 1000 元道具鈔票作 Jackpot 遊戲，並由「Star Ladies」拉動老虎機以決定目標金額數，嘉賓玩遊戲次序由當晚暫時領先的明星嘉賓決定，嘉賓須於 10 秒內一手拿出一疊鈔票，若能拿到指定金額，遊戲即時結束，該嘉賓便可得到該獎金 Jackpot，以及成為勝出嘉賓，失敗則由下一位嘉賓挑戰。
* 第 16 集：
  * 主持會先由信封抽出目標金額，檯面上會有 1 至 8 號八疊道具鈔票，其中一疊與目標金額相同，嘉賓要估出八疊鈔票中哪一疊為正確目標金額。
* 成功挑戰 Jackpot：
  * 第 2 集：蘇志威（$68,000）
  * 第 5 集：鄭裕玲（$52,000）
  * 第 8 集：佘詩曼（$68,000）
  * 第 9 集：蘇民峰、江欣燕（$82,000）
  * 第 14 集：蔡一智（$81,000）

## 每集內容

### 特別版

### 華麗明星親子賽

由於本節目受到觀眾歡迎，在觀眾的熱烈支持下，草蜢三子徇眾要求下，無綫電視特意多添加一集名為《華麗明星親子賽》，特別為 5 至 10 歲小朋友打造一個華麗親子舞台。

## 收視

以下為本節目於香港無綫電視翡翠台及高清翡翠台之收視紀錄：

* 全體平均 28 點，最高 34 點

## 獎項

### YAHOO! 搜尋人氣大獎 2011

### 萬千星輝頒獎典禮 2011

### 2011 勁歌金曲優秀選第三回

### 2011 年度十大勁歌金曲頒獎典禮

### 星和無綫電視大獎 2012

## 記事

* 2011 年 3 月 20 日：由於晚上 19:35-20:30 播映新聞特備節目《日本大地震：災難見真情》，本節目順延至晚上 21:30-22:30 播映。
* 2011 年 4 月 17 日：由於晚上 21:00-23:45 播映劇集《女拳》（大結局），本節目提早至晚上 20:00-21:00 播映。
* 2011 年 12 月 5 日：本節目榮獲《萬千星輝頒獎典禮 2011》「最佳節目主持」及「最佳綜藝節目」獎。
* 2011 年 12 月 20 日：本節目榮獲 2011 年度 YAHOO! 搜尋人氣大獎 「綜藝節目」獎。

## 備註

## 外部連結

* 無綫電視節目網頁 - 華麗明星賽 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 《今日 VIP：草蜢專訪 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》(香港無線電視，2011 年 3 月 26 日)

## 電視節目的變遷
麻辣火鍋

**麻辣火鍋**為起源於中國川渝地區的菜餚，一般以花椒粒、蔥段、薑片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬製而成。吃時舌頭微感麻痺，味帶辛辣，故名為麻辣火鍋。

## 起源

有人說麻辣火鍋發源於重慶對岸的江北。當時挑擔子工人買來水牛的內臟，洗凈乾淨後，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一隻大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、鹹的滷汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時，各人認定一格，且燙且吃。民國 23 年重慶城內出現較具規模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調製滷汁、蘸汁。

亦有說麻辣起源自清代道光年間，當時重慶的筵席已有毛肚火鍋。在此之前，重慶碼頭有一款叫**水八塊**的小吃，全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片，進食時放在泥爐上的砂鍋，以配有麻辣牛油的滷汁滾燙。食者自備酒，吃後按空碟子計價。

一些火鍋店聲稱其店配方追溯至元宋等朝代，此為偽史，因為辣椒源自墨西哥，自明代後始從沿海地方傳入巴蜀地方，至今在當地方言中，辣椒仍叫作「海椒」。

## 各地麻辣鍋特色

### 重慶

舊式的重慶火鍋通常被稱為老火鍋，因為最初在重慶碼頭聚集的船客與碼頭工人流動性很大，火鍋中放置一井字形或十字形鐵架分成小格，客人各選各格，吃完就走，火鍋底料更換不頻繁並反覆被使用，後來的客人還會經常在鍋中發現自己未點的菜式，因此被稱作老火鍋。

如今，重慶火鍋早已擺脫路邊攤的廉價形象，發展成為一個具有相當規模和美譽度的標誌性產業。重慶的火鍋企業經過協會的統一標準，出於衛生習慣現已一律要求採取一次性鍋底制度，此外甚至出現為了照顧外國友人習慣的人人單獨一小鍋的火鍋店。在火鍋口味方面，重慶麻辣火鍋從現行可供食客選擇的微辣、中辣、特辣等口味標準甚至逐漸嘗試過度到以類似酒類度數的創新方式來度數標準化細分重慶火鍋的辣度，此外，重慶火鍋的菜品亦在行業內部趨於標準化精選以滿足食客的各種需求和保證飲食品質。

重慶火鍋底料傳統上要用到牛油炒制，不過由於牛油成本偏高，加上現時人們擔心飽和脂肪攝入過多，現在也有使用菜籽油炒制的清油底料，一些成品底料也會加入雞油降低成本。傳統的重慶火鍋一般會搭配「香油碟」或者「干碟」作為蘸料。香油碟由香油、蒜泥、香辛料和蚝油等混合調和而成，若不加油調和則為干碟。把菜在裡面涮再吃能有降火及中和辣味的作用。

重慶市場上有特色經營的趙二火鍋、大龍火鍋、豬圈火鍋，和規模化經營的重慶德莊火鍋、重慶龍湖鴨腸王火鍋、重慶大隊長知青老火鍋、重慶孔亮火鍋、重慶劉一手火鍋、重慶秦媽火鍋、重慶齊齊火鍋、重慶蘇大姐火鍋、重慶小天鵝火鍋、重慶奇火鍋、重慶家福火鍋、重慶王婆火鍋、重慶兩江樓火鍋、重慶譚魚頭火鍋等。

#### 原料及其作用

* 郫縣豆瓣：郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤、辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料，用在汤滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
* 豆豉：豆豉，是用大豆、食鹽、香料釀製而成，其氣味醇香、色澤黃黑、油潤光滑、粑軟散籽、味鮮回甜，以重慶永川豆豉味上乘。豆豉用在汤滷中能增加咸鮮醇香的味道。
* 干辣椒：干辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。干辣椒品種很多，有大金條、二金條、五葉椒、朝天椒、七星椒、大紅袍和小米椒等，不同的辣椒分別具有增香、增辣等不同用途，一般會多種辣椒搭配使用。火鍋湯鹵（鍋底）中加入干辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。
* 花椒：花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒、四川茂汶椒、清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調味料，用於汤滷中可壓腥除異，增鮮香。
* 老薑：老薑性辛濕，含有揮髮油薑辣素，具有特殊的辛辣香味。老薑用於紅湯、清湯汤滷中，能有效的去腥壓臊，可提香調味。
* 大蒜：大蒜餵辛辣氣芳香，含有揮髮油、二硫化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。
* 醪糟：醪糟是用糯米釀製而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調製火鍋汤滷（底料）加入醪糟，能增鮮、壓腥、去異味，使汤滷產生回甜味。
* 食鹽：食鹽學名氯化鈉，為一種結晶小顆粒，帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧。食鹽在火鍋中起定味、調味、提鮮、解膩、去腥作用。
* 冰糖：冰糖使複製品蔗糖，為結晶體味甘性平，益氣潤燥，清熱。在熬製火鍋汤滷時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用，
* 料酒：料酒是糯米為主要原料釀製而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋汤滷中主要作用是增香。提色，去腥，除異味，
* 味精：味精是從大豆、小麥、海帶及其它含蛋白質物質中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香、增味作用。
* 雞精：雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的胺基酸。雞精的作用是增鮮提味。
* 胡椒：胡椒味辛，性溫，帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊、增香提味。

### 北京

北京名店小洞天是其中一間最早將川味麻辣引進京城的食府，其味道取自重慶火鍋，但口味上作改良，其鍋底為清湯，湯裏撈不出花椒或辣椒，卻不減麻辣味道，食客一般會配以魚子、鱔及香菜丸子。

### 內蒙

小肥羊目前是全球最大的麻辣專門店，在中港台三地均設有分店。其麻辣火鍋以不需醮醬作招徠，混入草果、枸杞、桂圓、紅棗、黨蔘、白蔻等 60 多種香料及草藥，據稱有去濕去燥降火氣，湯頭久涮不淡，進食時多配以羊肉。

### 台灣

台灣坊間常見的麻辣火鍋，係從國共內戰後隨國民政府來台的外省人所傳入，現今已發展為跟台灣冬令進補名產羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞齊名的知名食品，且與羊肉爐、薑母鴨此種膳補型鍋類相比，氣溫的影響性相對較低，在其他時節仍有人進食。

## 參看

火鍋

## 參考文獻
麻辣火锅

**麻辣火鍋**為起源於中國川渝地區的菜餚，一般以花椒粒、蔥段、薑片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬製而成。吃時舌頭微感麻痺，味帶辛辣，故名為麻辣火鍋。

## 起源

有人說麻辣火鍋發源於重慶對岸的江北。當時挑擔子工人買來水牛的內臟，洗凈乾淨後，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一隻大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、鹹的滷汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時，各人認定一格，且燙且吃。民國 23 年重慶城內出現較具規模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調製滷汁、蘸汁。

亦有說麻辣起源自清代道光年間，當時重慶的筵席已有毛肚火鍋。在此之前，重慶碼頭有一款叫**水八塊**的小吃，全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片，進食時放在泥爐上的砂鍋，以配有麻辣牛油的滷汁滾燙。食者自備酒，吃後按空碟子計價。

一些火鍋店聲稱其店配方追溯至元宋等朝代，此為偽史，因為辣椒源自墨西哥，自明代後始從沿海地方傳入巴蜀地方，至今在當地方言中，辣椒仍叫作「海椒」。

## 各地麻辣鍋特色

### 重慶

舊式的重慶火鍋通常被稱為老火鍋，因為最初在重慶碼頭聚集的船客與碼頭工人流動性很大，火鍋中放置一井字形或十字形鐵架分成小格，客人各選各格，吃完就走，火鍋底料更換不頻繁並反覆被使用，後來的客人還會經常在鍋中發現自己未點的菜式，因此被稱作老火鍋。

如今，重慶火鍋早已擺脫路邊攤的廉價形象，發展成為一個具有相當規模和美譽度的標誌性產業。重慶的火鍋企業經過協會的統一標準，出於衛生習慣現已一律要求採取一次性鍋底制度，此外甚至出現為了照顧外國友人習慣的人人單獨一小鍋的火鍋店。在火鍋口味方面，重慶麻辣火鍋從現行可供食客選擇的微辣、中辣、特辣等口味標準甚至逐漸嘗試過度到以類似酒類度數的創新方式來度數標準化細分重慶火鍋的辣度，此外，重慶火鍋的菜品亦在行業內部趨於標準化精選以滿足食客的各種需求和保證飲食品質。

重慶火鍋底料傳統上要用到牛油炒制，不過由於牛油成本偏高，加上現時人們擔心飽和脂肪攝入過多，現在也有使用菜籽油炒制的清油底料，一些成品底料也會加入雞油降低成本。傳統的重慶火鍋一般會搭配「香油碟」或者「干碟」作為蘸料。香油碟由香油、蒜泥、香辛料和蚝油等混合調和而成，若不加油調和則為干碟。把菜在裡面涮再吃能有降火及中和辣味的作用。

重慶市場上有特色經營的趙二火鍋、大龍火鍋、豬圈火鍋，和規模化經營的重慶德莊火鍋、重慶龍湖鴨腸王火鍋、重慶大隊長知青老火鍋、重慶孔亮火鍋、重慶劉一手火鍋、重慶秦媽火鍋、重慶齊齊火鍋、重慶蘇大姐火鍋、重慶小天鵝火鍋、重慶奇火鍋、重慶家福火鍋、重慶王婆火鍋、重慶兩江樓火鍋、重慶譚魚頭火鍋等。

#### 原料及其作用

* 郫縣豆瓣：郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤、辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料，用在汤滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
* 豆豉：豆豉，是用大豆、食鹽、香料釀製而成，其氣味醇香、色澤黃黑、油潤光滑、粑軟散籽、味鮮回甜，以重慶永川豆豉味上乘。豆豉用在汤滷中能增加咸鮮醇香的味道。
* 干辣椒：干辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。干辣椒品種很多，有大金條、二金條、五葉椒、朝天椒、七星椒、大紅袍和小米椒等，不同的辣椒分別具有增香、增辣等不同用途，一般會多種辣椒搭配使用。火鍋湯鹵（鍋底）中加入干辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。
* 花椒：花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陝西椒、四川茂汶椒、清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調味料，用於汤滷中可壓腥除異，增鮮香。
* 老薑：老薑性辛濕，含有揮髮油薑辣素，具有特殊的辛辣香味。老薑用於紅湯、清湯汤滷中，能有效的去腥壓臊，可提香調味。
* 大蒜：大蒜餵辛辣氣芳香，含有揮髮油、二硫化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。
* 醪糟：醪糟是用糯米釀製而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調製火鍋汤滷（底料）加入醪糟，能增鮮、壓腥、去異味，使汤滷產生回甜味。
* 食鹽：食鹽學名氯化鈉，為一種結晶小顆粒，帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧。食鹽在火鍋中起定味、調味、提鮮、解膩、去腥作用。
* 冰糖：冰糖使複製品蔗糖，為結晶體味甘性平，益氣潤燥，清熱。在熬製火鍋汤滷時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用，
* 料酒：料酒是糯米為主要原料釀製而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋汤滷中主要作用是增香。提色，去腥，除異味，
* 味精：味精是從大豆、小麥、海帶及其它含蛋白質物質中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香、增味作用。
* 雞精：雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的胺基酸。雞精的作用是增鮮提味。
* 胡椒：胡椒味辛，性溫，帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊、增香提味。

### 北京

北京名店小洞天是其中一間最早將川味麻辣引進京城的食府，其味道取自重慶火鍋，但口味上作改良，其鍋底為清湯，湯裏撈不出花椒或辣椒，卻不減麻辣味道，食客一般會配以魚子、鱔及香菜丸子。

### 內蒙

小肥羊目前是全球最大的麻辣專門店，在中港台三地均設有分店。其麻辣火鍋以不需醮醬作招徠，混入草果、枸杞、桂圓、紅棗、黨蔘、白蔻等 60 多種香料及草藥，據稱有去濕去燥降火氣，湯頭久涮不淡，進食時多配以羊肉。

### 台灣

台灣坊間常見的麻辣火鍋，係從國共內戰後隨國民政府來台的外省人所傳入，現今已發展為跟台灣冬令進補名產羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞齊名的知名食品，且與羊肉爐、薑母鴨此種膳補型鍋類相比，氣溫的影響性相對較低，在其他時節仍有人進食。

## 參看

火鍋

## 參考文獻
麻辣烫

**麻辣燙**，是一種起源於中國四川省樂山市，流行各地的小吃，主要在街頭常見。雖然號稱「麻辣燙」，部分地區的麻辣燙由於當地人口味的原因會和傳統的麻辣燙口味有所不同。

## 常見食材

一般放進麻辣燙的食材都以容易燙熟的為主。以下列出部分常見的食材：

## 參見

* 冒菜

## 參考資料

## 外部連結
麻辣燙

**麻辣燙**，是一種起源於中國四川省樂山市，流行各地的小吃，主要在街頭常見。雖然號稱「麻辣燙」，部分地區的麻辣燙由於當地人口味的原因會和傳統的麻辣燙口味有所不同。

## 常見食材

一般放進麻辣燙的食材都以容易燙熟的為主。以下列出部分常見的食材：

## 參見

* 冒菜

## 參考資料

## 外部連結
麻辣特公組

《**麻辣特公組**》，是藤澤亨的漫畫作品，於講談社《月刊 Afternoon》連載。東立出版社在單行本出版前，曾以特刊的方式發行六冊；在第六冊的最後，東立說明，不再出特刊，改以單行本的方式發行。

## 故事

在町田突然出現的**蟲洞**中鑽出的怪物 Phantom，在該區殘殺當地居民。作為那個事件倖存者的申道蘭丸，為了討伐被殺了的父母的仇敵，成為警官，從而知道特殊公安部（**特公**）的存在……。

## 登場人物

**申道蘭丸（しんどう　らんまる）**
: 聲‐鈴村健一

**六條さくら（ろくじょう　さくら）**
: 聲 - 折笠富美子

**鈴鹿紅葉（すずか　くれは）**
: 聲 - 植田佳奈

**伊吹涼子（いぶき　りょうこ）**
: 聲‐夏樹リオ

**犬飼武流（いぬかい　たける）**
: 聲‐赤城進

**申道沙也（しんどう　さや）**
: 聲‐神田朱未

**花園一郎（はなぞの　いちろう）**
: 聲‐武藤正史

**國樹田薫（くにきだ　かおる）**
: 聲‐高木渉

**村正將吾（ぬらまさ　しょうご）**
: 聲‐土田大

**荒羅木一斗（あららぎ　いっと）**
: 聲‐松林大樹

**荒羅木繭（あららぎ　まゆ）**
: 聲‐河原木志穂

**白石雪乃（しらいし　ゆきの）**
: 聲‐遠藤綾

**六條大樹（ろくじょう　ひろき）**
: 聲‐下野紘

## 用語

**共生者（共生者）**
: 

**Phantom（ファントム）**
: 

**餓鬼（餓鬼）**
: 

**蟲（蟲）**
:

## 出版書籍

## 電視動畫

從 2006 年 4 月 15 日到 2006 年 7 月 29 日期間起在 WOWOW 播放共 13 集。

### 配音員

* 申道蘭丸：鈴村健一
* 六條櫻：折笠富美子
* 鈴鹿紅葉：植田佳奈
* 伊吹涼子：夏樹莉緒
* 犬飼武流：赤城進
* 申道沙也：神田朱未
* 花園一郎：武藤正史
* 國樹田薫：高木涉
* 村正將吾：土田大
* 荒羅木一斗：松林大樹
* 荒羅木繭：河原木志穂
* 白石雪乃：遠藤綾
* 六條大樹：下野紘

### 製作人員

* 原作：藤澤亨
* 監督：阿部雅司
* 系列構成 / 劇本：山田光洋
* 人物設定：渡邊浩二
* 道具設定：小川浩
* 首席動畫導演：渡邊浩二、滝川和男
* 美術監督：高橋麻穗
* 色彩設計：大西峰代
* 攝影監督：中島秀剛
* 編輯：櫻井崇
* 音樂：NO MILK
* 音響監督：高桑一
* 製作人：岩崎善浩、片桐大輔
* 動畫製作人：櫻井宏、松嵜義之
* 動畫製作：Group Tac、AIC Spirits
* 製作：「TOKKO 特公」製作委員會（松竹、Manga Entertainment、WOWOW、スリーライ）

### 主題曲

**片頭曲：『Nothing』**
: 作詞 / 作曲 / 編曲：南俊介　歌：dB

**片尾曲：『Sherry』**
: 作詞 / 作曲 / 編曲：南俊介　歌：dB

### 各話列表

## 外部連結

* TOKKO 特公（WOWOW）（日語）
* 東立挑戰出版新型態 藤澤亨再掀麻辣旋風！（繁體中文）
* 麻辣特公組特刊精采劇情（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（繁體中文）
麻辣臭豆腐

**臭豆腐**是由豆腐發酵製作而來，是臺灣、長沙、南京、紹興等地的小吃之一，並流傳世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐屬於高鈉食品，但富含發酵食品中普遍存在的維生素 B12，另外臭豆腐含有必須胺基酸離胺酸（lysine），應避免與還原醣共同加熱，以免產生糖化終產物等致癌物。

## 起源

相傳清朝康熙八年，安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考，不幸名落孫山，留在北京經營豆腐舖。一日王致和因累積不少存貨，打算製作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入罈中。過幾天打開罈子，發現豆腐變成青色，而且奇臭無比，不過卻非常好吃，所以決定將臭豆腐乳當成商品出售。此臭豆腐乳淵源及型態與現代臭豆腐不同，現代臭豆腐更相近明代以前成名的安徽毛豆腐，且據說早期的臭豆腐是由腐水浸泡入味而得。

## 製作過程

臭豆腐是一種發酵製品，把原本無味的豆腐自然發酵，台灣傳統的浸泡液是把莧菜較老的部份，浸泡在洗米水中，放在常溫下發酵六個月，產生那特殊的氣味。但隨著地區、食用方法的不同，製作方法及成品也有相當大的差異。新竹食品工業發展研究所培養出數種可以製造臭豆腐的菌種，可縮短培養臭滷水發酵期為一個月，並將臭滷水發酵菌組技術轉移給民間。

### 臭豆腐乾

至於供「油炸臭豆腐」使用的臭豆腐，手續則沒有青方複雜。為了求大量生產方便，一般而言都是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭滷水」，讓臭滷水中的細菌、真菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，並且散發出臭味，然後就可以油炸。有些廠商為了求快，甚至不待分解程序完成，只要臭滷水的臭味入味後，隨即出貨，也因此，油炸臭豆腐的口味和油炸普通豆腐的口味相似。

### 臭滷水

1. 自然發酵的臭滷水是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然後任由其露天自然發酵、腐敗，經過幾個月後，就可以放入豆腐，不過這種方法非常不衛生，而且都會長蛆。
2. 現在有許多廠商使用發酵菌接種的方式，直接培養臭滷水，不但發酵的時間短，而且安全衛生，可以大量生產。
3. 亦有以純植物為基礎，天然發酵而成的滷水，是以刺桐葉、野莧菜、竹筍、菜心、冬瓜、薑、花椒等數十種蔬菜或植物，加些許的鹽加以醃製，讓它在自然環境的室溫中，經長期靜置八個月以上，自然發酵而成。

## 料理方式

### 油炸臭豆腐

油炸方式又分兩大類：

1. 較嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，撈起瀝乾油後，切塊裝盤或裝袋。
2. 較酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，撈起後對角切四塊後，再回鍋繼續炸，直到看起來都呈現金黃色後，再撈起瀝乾油後，裝盤或裝袋。但這種吃法比較油膩。

### 臭豆腐火鍋

一般簡稱為｢臭臭鍋｣，是以火鍋高湯加入少許配料為湯底，之後放入生的臭豆腐乾（或過水後的臭豆腐乾），注入溫的高湯及加入其他佐料、調味料（如鹽、紅糖、辣椒粉、胡椒粉、生辣椒、蔥白、青蔥、香菜、蒜頭、辣油、醬油、香油、豆油、五香粉等等）並其他配料（火鍋料、肉片捲、配菜、蔬菜、泡菜和沾醬）一同上桌。上桌後點火煮滾由食客加入想吃的配料下鍋，即可取食。如同涮涮鍋一樣，只是前者加入**臭豆腐**而已。目前臭臭鍋僅流行於台灣，因臭臭鍋所開設的餐館也頗多。臭臭鍋目前的種類有：原味臭臭鍋、泡菜臭臭鍋、海鮮臭臭鍋和綜合臭臭鍋等。

### 臭豆腐乳

北京聞名的王致和臭豆腐為臭豆腐乳，是一種腐乳，與南方流行的臭豆腐乾是兩種不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，為饅頭和大餅等麵食的配品，並曾經為慈禧所喜愛，並賜雅名「**御青方**」，簡稱**青方**。

### 炭烤臭豆腐

炭烤臭豆腐是台灣夜市裡常見的小吃，用竹籤穿過食材後，塗抹烤肉醬，在炭火上烤數分鐘。外皮酥脆，內裡鬆軟，入口即化，因為加入了大量的調味醬，也使得臭豆腐原本的氣味被覆蓋許多。

### 清蒸臭豆腐

清蒸臭豆腐是類似清蒸魚的作法，將臭豆腐加入清淡爽口的湯底中，用清蒸的方式烹調。例如浙江特色小吃蒸雙臭即是將臭豆腐和臭菜梗同蒸。

## 各地臭豆腐

臭豆腐在各地的製作方式和食用方式均存在差異。

### 長沙湘式臭豆腐

湖南長沙的臭豆腐乾製作方法多樣，分為黃皮和黑皮臭豆腐兩種，其中黑皮居多。長沙的臭豆腐一定配以剁辣椒，口味香辣，以長沙火宮殿小吃的臭豆腐為官方代表，毛澤東、朱鎔基等曾光臨並誇獎，美國《食品》雜誌也親臨採訪。

### 南京臭豆腐

南京臭豆腐分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐乾。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、薑末，吃起來外脆內酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐乾子，在油里炸的時間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味瀰漫開來，豆腐乾的表面就會起小泡泡，待色轉變成灰黑色即可食用。這樣的臭豆腐乾子一般切成小塊，串在竹籤上，炸熟後直接刷上攤主備下的調味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。

南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆製成水豆腐，然後把白嫩的水豆腐壓製成白白的豆腐乾子；再把豆腐乾加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛鹹菜汁做成，純綠色、純天然，沒有添加任何色素，散發出來的是很自然的臭味。把盛放的罈子封好口，再埋到地底下，數天之後取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐乾了。掰開豆腐乾，可以看到從裡面到外面，都是青墨色。

### 其他

浙江紹興的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成 2.5 厘米見方的塊，放入霉莧菜梗配製鹵中浸泡，一般夏季浸泡約 6 小時，冬季浸泡約 2 天，然後撈起，用清水洗淨，晾乾水分，投入五成熱油鍋中炸至外脆裡鬆即可，顏色為黃色，可蘸辣醬吃。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。而東北地區的油炸臭豆腐則是將豆腐以攪碎的臭豆腐乳及其它調料醃製，甚至有部分攤販直接將豆腐下鍋炸好之後再刷上臭豆腐乳製成的醬料。

## 環境問題

販賣臭豆腐的攤點散發的臭味使行人掩鼻而過，在中國大陸的城市，尤其是大城市，和烤羊肉串的攤點一樣，已經受到環境保護部門的警告，正在逐漸取締，要改在設置通風處理的店內或市場集中營業。

臭豆腐是香港的懷舊小吃之一，但生產及售賣臭豆腐產生的氣味造成不少爭議，食店售賣臭豆腐的氣味在香港受到《空氣污染管制條例》的規管，1990 年代便有食店因為販賣臭豆腐造成空氣污染而遭到環境保護署檢控，更有食店因為屢次無視勸喻及票控，於 2000 年被告上北九龍裁判法院，最終被法庭判處罰款。控辯雙方的主要爭議點是臭味的客觀標準，裁判官在判案時認為，食店販賣臭豆腐的時候，如果未能有效降低對周遭環境的影響，即是影響他人享用清新空氣的權利。

## 食品安全

2003 年，台灣桃園縣查出大量非法地下工廠加工的臭豆腐，現場蒼蠅漫天，污水四溢，環境惡劣，甚至製作臭豆腐的水都是抽取骯髒的地下水，此次臭豆腐事件一度造成消費者信心危機。

2007 年，大公報報導了在深圳十多家存在以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工臭豆腐黑心食品，而非以正常方式發酵製成。製作方法及環境的衛生有嚴重問題。

部分城市的臭豆腐產業亦多次被曝光其黑色加工過程。例如在臭豆腐最受歡迎的城市 —— 長沙、武漢等，就曾多次曝出臭豆腐加工過程中使用腐肉、化工原料等熏臭含致癌物質的報導。

## 圖片集

* * * * * *

## 參考文獻

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：臭豆腐

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 香港街頭小吃
* 發酵
* 豆腐
麻辣豆腐

**麻婆豆腐**，是中國菜中川菜的代表之一，突顯出了川菜「麻辣」的特點。主要食材有豆腐、牛肉碎、豆瓣醬和花椒等。其中，麻的味覺是來自花椒，而辣的感覺則是來自辣椒。麻婆豆腐在全世界範圍內都非常受歡迎，其辣度也經常會相應降低，並加上當地的調味料進行改造。

## 歷史

此菜在同治元年（1862 年），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小餐館老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的這種燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。後來因為這道菜大受歡迎，食客多不知其原始店名，而稱之為「陳麻婆豆腐店」。該店與包席菜館「正興園」、「鍾湯圓」等店家齊名。由於陳興盛飯鋪本是鄉間小舖，早期店內並未準備牛肉和菜油等食材，食客必須自行先到肉舖割肉、到油鋪打油，然後將食材交給飯鋪的師傅來料理。稍後店鋪生意興旺，才開始由伙計代客到街上打油買肉。清代《錦城竹枝詞百詠》中收錄有一首描述本菜的詩：「麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。」

在中國文化大革命時期，此菜由於破四舊而一度被改名「**麻婆豆腐**」，至今仍有人用此稱呼。

 

## 流傳與變化

麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是陳興盛飯鋪自己所調整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗，但若干老食客對此改變評價不一。該店後來又改回專用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受。其次則是增加了豆瓣醬，乃至於公認以郫縣豆瓣最佳。當代麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（豆腐完整不爛）、酥（牛肉末酥香）等特色。此外，也有使用豬腦或牛腦代替豆腐的變化做法，製作過程相同，稱為麻婆腦花。但因當代人對膽固醇的顧忌，此變化作法並不常得見。

台灣在 1960 年代製作此菜時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、薑、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有若干變化，強調麻、辣、燙、鹹。

在日本，最初是由四川宜賓出身的廚師陳建民將本菜傳入，並針對日本人的口味稍作變化。日本式的麻婆豆腐主要是不用花椒（或只用少量），而另外使用蚝油和紹興酒，甚且有使用甜麵醬或八丁味噌為醬料者。近年來日本也流行使用花椒的正宗四川口味，稱為「四川麻婆豆腐」或「陳麻婆豆腐」。

最常見的快餐版本為麻婆豆腐蓋飯。現有的其他變化組合吃法還有：麻婆豆腐麵（分乾拌及醬汁較多兩種）、麻婆豆腐包子、炸麻婆豆腐餅，還有少見之以熱麻婆豆腐拌涼麵等。

## 特點

外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛；吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。

## 參考文獻

## 參考資料

* 清・周詢，《芙蓉話舊錄》。
* 清・馮家吉，《錦城竹枝詞百詠》。
* 黃媛珊，《媛珊食譜》，1977 年，台北，三民書局。
* 李劼人，《大波》，2005 年，人民文學出版社。
* 朱振藩，《麻婆豆腐的傳奇》，《歷史月刊》255 期，2009 年，台北。

## 外部連結

* 做麻婆豆腐的影片
麻辣賤諜

《**麻辣賤諜**》（英語：_Spy_）是一部 2015 年的美國喜劇動作片，保羅・費格執導和編劇。由演員梅莉莎・麥卡錫、傑森・史塔森、蘿絲・拜恩、米蘭達・哈特、鮑比・坎納瓦爾、艾莉森・珍妮與裘德・洛主演。電影為切寧娛樂和費格娛樂製作，二十世紀福斯定於 2015 年 6 月 5 日美國上映。電影上映後獲得了正面的評價，全球票房總計 2.35 億美元。

## 劇情

一名美國中央情報局（CIA）內勤數據分析師蘇珊・庫柏（梅莉莎・麥卡錫飾），長期協助著外勤探員布萊德利・范恩（裘德・洛飾）。胖胖的蘇珊，是個傑出的數據分析專家，也是范恩的左右手，長期合作之下，對俊俏的范恩有著若有似無的情愫。但范恩與美女軍火商蕾娜（蘿絲・拜恩飾）交鋒時卻出師不利，讓 CIA 喪失了一員猛將，惡毒的蕾娜・波楊諾居然還列出 CIA 的精銳特工名單，向中情局挑釁，暴躁的瑞克・福特（傑森・史塔森飾）也在名單之中，眼見局裏無將可用，蘇珊化妝為「大嬸特工」，自告奮勇潛入歐洲，來阻止擁有核彈的蕾娜，因緣際會之下，蘇珊扮演了蕾娜的保鑣，就在臥底即將被發現之際，蘇珊的好同事南西（米蘭達・哈特飾），也來到歐洲助她一臂之力，面對覬覦大規模毀滅性武器的危險分子，蘇珊該怎麼在搞笑中智破悍匪，挽救世界和平呢？

## 演員

## 發行

由二十世紀福斯定於 2015 年 5 月 22 日在美國發行。後來在 2015 年 3 月，日期被移至 2015 年 6 月 5 日，這原先為《捉鬼事務所》和《紙上城市》的上映日。在澳大利亞，電影提前於 2015 年 5 月 21 日釋出。

### 評價

電影獲得了正面的評價，許多影評人稱讚麥卡錫的主演表現和史塔森令人驚喜的喜劇角色。爛番茄根據 227 位專業影評人持有 94% 的新鮮度，平均得分 7.2／10。Metacritic 得分 75（滿分 100），IMDB 得分 7.1 (滿分 10)，正面評價居多。

### 票房

北美方面，首周票房收入 3000 萬美元。

海外地區，首周票房 1270 萬美元居第四名（排於《瘋狂麥斯：憤怒道》、《明日世界》和《歌喉讚 2》之後）。全球最終票房總計 2.348 億美元。

台灣方面，首週三天票房為新台幣 4200 萬元；次週票房累計至新台幣 9850 萬元；第三週票房累計至新台幣 1.34 億元；第四週票房累計至新台幣 1.49 億元；最終全台票房為新台幣 1.63 億元。

## 榮譽

## 續集

2015 年 5 月 30 日，費格受《衛報》採訪時，透露自己已開始編寫續集的劇本。2016 年 6 月，據報導，麥卡錫和史塔森有望回歸演出。

## 參考資料

## 外部連結

* SPY（英文）
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《麻辣賤諜》的資料（英文）
* 爛番茄上《麻辣賤諜》的資料（英文）
* Metacritic 上《麻辣賤諜》的資料（英文）
* Box Office Mojo 上《麻辣賤諜》的資料（英文）
* AllMovie 上《麻辣賤諜 》的資料（英文）
* 開眼電影網上《麻辣賤諜》的資料（繁體中文）
* Yahoo 奇摩電影上《麻辣賤諜》的資料（繁體中文）
* 雅虎香港電影上《麻辣賤諜》的資料（繁體中文）
* 時光網上《麻辣賤諜》的資料（簡體中文）
* 豆瓣電影上《麻辣賤諜》的資料 （簡體中文）
麻辣賤諜2

《**麻辣賤諜**》（英語：_Spy_）是一部 2015 年的美國喜劇動作片，保羅・費格執導和編劇。由演員梅莉莎・麥卡錫、傑森・史塔森、蘿絲・拜恩、米蘭達・哈特、鮑比・坎納瓦爾、艾莉森・珍妮與裘德・洛主演。電影為切寧娛樂和費格娛樂製作，二十世紀福斯定於 2015 年 6 月 5 日美國上映。電影上映後獲得了正面的評價，全球票房總計 2.35 億美元。

## 劇情

一名美國中央情報局（CIA）內勤數據分析師蘇珊・庫柏（梅莉莎・麥卡錫飾），長期協助著外勤探員布萊德利・范恩（裘德・洛飾）。胖胖的蘇珊，是個傑出的數據分析專家，也是范恩的左右手，長期合作之下，對俊俏的范恩有著若有似無的情愫。但范恩與美女軍火商蕾娜（蘿絲・拜恩飾）交鋒時卻出師不利，讓 CIA 喪失了一員猛將，惡毒的蕾娜・波楊諾居然還列出 CIA 的精銳特工名單，向中情局挑釁，暴躁的瑞克・福特（傑森・史塔森飾）也在名單之中，眼見局裏無將可用，蘇珊化妝為「大嬸特工」，自告奮勇潛入歐洲，來阻止擁有核彈的蕾娜，因緣際會之下，蘇珊扮演了蕾娜的保鑣，就在臥底即將被發現之際，蘇珊的好同事南西（米蘭達・哈特飾），也來到歐洲助她一臂之力，面對覬覦大規模毀滅性武器的危險分子，蘇珊該怎麼在搞笑中智破悍匪，挽救世界和平呢？

## 演員

## 發行

由二十世紀福斯定於 2015 年 5 月 22 日在美國發行。後來在 2015 年 3 月，日期被移至 2015 年 6 月 5 日，這原先為《捉鬼事務所》和《紙上城市》的上映日。在澳大利亞，電影提前於 2015 年 5 月 21 日釋出。

### 評價

電影獲得了正面的評價，許多影評人稱讚麥卡錫的主演表現和史塔森令人驚喜的喜劇角色。爛番茄根據 227 位專業影評人持有 94% 的新鮮度，平均得分 7.2／10。Metacritic 得分 75（滿分 100），IMDB 得分 7.1 (滿分 10)，正面評價居多。

### 票房

北美方面，首周票房收入 3000 萬美元。

海外地區，首周票房 1270 萬美元居第四名（排於《瘋狂麥斯：憤怒道》、《明日世界》和《歌喉讚 2》之後）。全球最終票房總計 2.348 億美元。

台灣方面，首週三天票房為新台幣 4200 萬元；次週票房累計至新台幣 9850 萬元；第三週票房累計至新台幣 1.34 億元；第四週票房累計至新台幣 1.49 億元；最終全台票房為新台幣 1.63 億元。

## 榮譽

## 續集

2015 年 5 月 30 日，費格受《衛報》採訪時，透露自己已開始編寫續集的劇本。2016 年 6 月，據報導，麥卡錫和史塔森有望回歸演出。

## 參考資料

## 外部連結

* SPY（英文）
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《麻辣賤諜》的資料（英文）
* 爛番茄上《麻辣賤諜》的資料（英文）
* Metacritic 上《麻辣賤諜》的資料（英文）
* Box Office Mojo 上《麻辣賤諜》的資料（英文）
* AllMovie 上《麻辣賤諜 》的資料（英文）
* 開眼電影網上《麻辣賤諜》的資料（繁體中文）
* Yahoo 奇摩電影上《麻辣賤諜》的資料（繁體中文）
* 雅虎香港電影上《麻辣賤諜》的資料（繁體中文）
* 時光網上《麻辣賤諜》的資料（簡體中文）
* 豆瓣電影上《麻辣賤諜》的資料 （簡體中文）
麻辣酱

**麻辣醬**是一種用花椒和辣椒製成的調味品。川菜和重慶菜中會放入一定的麻辣醬。麻辣醬的味道呈現麻和辣，其中麻是由花椒引起的，其中含有 3% 的羥基 -α- 山椒素。

## 歷史

麻辣醬起源尚不清楚，有說法是來自於 19 至 20 世紀重慶的夜市。 

## 原料

麻辣醬主要由干辣椒、辣椒粉、豆瓣醬、花椒、丁子香、蒜、八角、香豆蔻、茴香、生薑、肉桂、食鹽和食糖製成。這些原材料要與牛脂和植物油放一起燉了好幾個小時，然後裝進了一個罐子裡。之後可以再添加其他草藥和香料，例如如沙姜、白芷和罌粟籽。

## 參考文獻
麻辣醬

**麻辣醬**是一種用花椒和辣椒製成的調味品。川菜和重慶菜中會放入一定的麻辣醬。麻辣醬的味道呈現麻和辣，其中麻是由花椒引起的，其中含有 3% 的羥基 -α- 山椒素。

## 歷史

麻辣醬起源尚不清楚，有說法是來自於 19 至 20 世紀重慶的夜市。 

## 原料

麻辣醬主要由干辣椒、辣椒粉、豆瓣醬、花椒、丁子香、蒜、八角、香豆蔻、茴香、生薑、肉桂、食鹽和食糖製成。這些原材料要與牛脂和植物油放一起燉了好幾個小時，然後裝進了一個罐子裡。之後可以再添加其他草藥和香料，例如如沙姜、白芷和罌粟籽。

## 參考文獻