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魚翅撈飯

**魚翅撈飯**，即是以魚翅拌飯或者佐飯，是香港 1970 年代至 1980 年代經濟繁榮時期，一種奢侈的飲食方式。在香港經濟向好，股票價格大幅上揚，投資者對飲食消費出手闊綽的浮華時期，也常被稱為「魚翅撈飯時代」，「魚翅撈飯」後來亦代指奢侈浪費。

## 起源及演變

魚翅原是一種高價食材，在當時只會在香港的豪華婚宴上才會出現（到今時今日，魚翅亦不是在家常便飯中能隨便出現的菜色）。1970 年代初，香港股市暢旺，人們容易在短時間內，透過炒賣股票賺取大量金錢。為展示在股票市場賺得金錢的財氣，於是有食客叫酒樓以「紅燒翅」來撈白飯進食，以示即使是一碗平凡的白飯，也要以昂貴的魚翅撈起來吃。此後，越來越多人用魚翅撈飯以示贏錢豪氣。經報紙再三刊登後，「魚翅撈飯」成為社會流行語，風氣至 1973 年香港股災始止。從此，「魚翅撈飯」這個名詞成為了香港股壇的禁忌語，因為暗喻當前的浮華好景，將會以股災終結。

除了「魚翅撈飯」外，「用龍蝦做早餐」、「用魚翅漱口」、「用紅酒來漱口」等奢侈揮霍的做法也相繼被提出，並成為代表奢華生活的用語，其後在華人社會被廣泛宣揚。1980 年代，中國大陸正值改革開放，台灣的經濟同樣急速發展，造就社會出現一群新的富裕階層，魚翅撈飯的風氣也因此滲入兩地的暴發戶生活。

## 參見

* 魚翅
* 碗仔翅
* 豬油撈飯
* 魚翅羹

## 參考資料
魚翅灌湯餃

**灌湯餃**是廣東、香港和澳門地區常見的點心。以前的灌湯餃是一籠有兩隻餃，用蒸籠蒸成，容易在提起時破皮，現在大部分茶樓的灌湯餃是用湯浸餃。餃內的高湯是以上湯煮豬皮、大菜、鷄腳等含大量膠原的食材凝固成的半固體，包在餡子之內，經加熱便變成湯汁被封在餃內。

## 類似食品

* 灌湯包：華北和江南地區常見的點心

## 參考文獻
魚翅瓜

**魚翅瓜**（學名：_Cucurbita ficifolia_）又名**黑籽南瓜**，是葫蘆科南瓜屬的一種，其種子、果實及綠葉可食用。雖然它與其他南瓜屬物種（例如：美洲南瓜）有密切的相關，在生物化學方面與其他物種不同，使本物種無法與其他同屬物種雜交。

## 原產地及分佈

魚翅瓜原產於美洲，但還不清楚最早的栽培中心所在地。由於魚翅瓜在中南美洲原住民語言中均被稱作「chilacayohtli」，該名稱源自納瓦特爾語（墨西哥的其中一個原住民語言），因此墨西哥地區被推測是原種植地，但考古證據表明秘魯可能才是最早的原種植地，因為那裡擁有本種最早的種植遺跡，無論如何，現有的生物系統分析仍無法證實以上任何理論。

考古記錄顯示，本種曾是古代美洲最廣泛種植的南瓜屬物種，其範圍從智利和阿根廷北部一直到墨西哥地區。現在，它已被引種到更北邊的加州南部。在 16、17 世紀，歐洲人將其引入到歐洲（尤其是法國和葡萄牙）、地中海沿岸以及印度地區。從那裡，它已被引進到世界其他許多地方，也被起了許多名稱。

## 在其他國家之語言俗名

* Chilacayote (在墨西哥和中美洲部分地區)
* Chiverre （哥斯大黎加）
* Calabaza china 「中國南瓜」之意　（古巴）
* クロダネカボチャ、黒種南瓜、フィシフォリア (日本)
* sambo (厄瓜多)
* Alcayota (在阿根廷)
* chila (葡萄牙)
* calabaza de cabello de angel (「天使頭髮南瓜」之意) (西班牙)
* potiron cheveux d'ange (「天使頭髮南瓜」之意) (法國)
* Alcayota (智利)
* Fig Leaved Gourd　(英國）
* Pie Melon （澳大利亞和紐西蘭）

## 描述

屬於葫蘆科南瓜屬，像南瓜品種的大多數成員，是攀緣草本植物。在寒帶地區為一年生，熱帶地區則為多年生。
一般的南瓜物種有腫貯藏根，但本物種沒有。
莖可以生長至五公尺到十五公尺高，產生卷鬚，以幫助攀爬鄰近的植物或建構。
莖節可以生根，這種能力其他南瓜屬物種缺乏。長年生長可以成為半木本，但多數商業種植的都是一年生。
葉像無花果的葉子，這也是本物種的英文名稱「fig-leaf gourd」及拉丁種小名「_ficifolia_」的來源。
花雌雄同株，須要昆蟲授粉，顏色為黃至橘。
果實是長橢圓形為深至淺綠帶白色斑紋，就好像西瓜那樣，瓜籽也是黑色的。外型高度統一，直徑為 20 厘米，重量為 5 至 6 公斤，並可以產生高達 500 顆的種子。果實如保持乾燥採收後可存放多年不壞。

## 種植

魚翅瓜的自然高度範圍一千到三千米，平時那裡的降雨量是很大。但是它也可以在其他高度生長，可能是由於它的耐寒根系統和病毒的阻隔。它卷鬚可發育成根，如果錨入土壤中，並且可以繁殖一次新的植株，它可以被移動到新的地點。因為它不是很耐霜凍，它往往是種植後，這種風險已經過去了。植株可以承受短期隔夜霜凍。

## 用途

花、葉與嫩芽在墨西哥被做為沙拉食用，最營養的部分為富含脂肪與蛋白質的種子，在墨西哥它們被用來做」palanquetas」是一種類似台灣花生糖的甜點，而果實在世界各地有多種料理方式，未成熟的果肉類似瓠瓜須煮熟後才能食用；而成熟的果肉味淡甜可做糕餅甜點飲料有時被做成酒精飲料。在西班牙被做成名為 "cabello de ángel"(意為天使的髮絲) 的果醬，而在加泰隆尼亞這種果醬被做為派及糕點的餡料。在葡萄牙稱為 chila"或"gila" 被廣泛用在葡萄牙傳統甜點及糕餅。在智利及阿根廷也被做為果醬，而哥斯大黎加在復活節期間將其做為甜餡餅的餡料。在亞洲常做成湯羹如素魚翅羹，並傳說對糖尿病有幫助，而許多科學研究證實因其高 D - 手性肌醇的含量，能有效地用於治療糖尿病。
不過 β- 胡蘿蔔素低 (這可以從其白色的果肉看出來)，及相對較低的維生素和礦物質，和適度的碳水化合物。

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## 參考文獻

## 外部連結
魚翅羹

**魚翅羹**顧名思義就是用魚翅煮成的羹湯，在中國的粵菜和湘菜皆有用魚翅製成羹類的傳統美食。

在中國有「無翅不成宴」的說法，魚翅尤於是軟骨，擁有爽滑彈牙的口感，魚翅羹的味道其實是來自配料調和。近年來由於保護鯊魚的環保意識在中國興起，故已有人用粉絲代替魚翅的碗仔翅代魚翅羹用於宴會。

## 歷史

中國人何時開始食用魚翅並製作魚翅羹，有多種說法，有些資料說是宋朝，但也有資料說在宋朝時魚翅仍被視為廚餘，祇有乞丐才會吃。

其中有個說法是在明朝時，正德皇帝微服出巡下江南，去到一間由李鳳姐開的食店，正德皇帝見李鳳姐是個美女就出言調戲，李鳳姐當時不知他是當朝皇帝，為了戲弄正德皇，就用魚翅作食物煮給正德皇帝吃，正德皇帝吃後不單不怪罪李鳳姐還認為魚翅很好吃，於是他把魚翅帶回皇宮，皇宮裡御廚才研製出魚翅羹，後來魚翅羹這道美食更在民間流行起來。

## 作法

菇類豆芽洗凈泡軟，放入大碗中加半碗水，放入電鍋蒸約 20 分鐘後取出待涼切絲。 
水盆翅洗凈，加入鹽拌勻並浸泡約 10 分鐘。 
將筍絲放入滾水中汆燙，撈出後與菇類豆芽一起放入［[高湯]] 中以中大火煮至滾沸。 
將雞湯粉和一點糖及魚翅加入湯中續以中大火煮至滾沸，緩緩淋入調勻的太白粉水並一邊攪拌至完全淋入
待再次滾沸後熄火，食用前加入烏 / 紅醋調勻即可。

粵菜中的魚翅羹會再加上冬菇、雞肉和金華火腿作配料煮成，由於魚翅是有陣腥味，故在吃時會加入紅醋把腥味去除。

## 相關條目

* 魚翅
* 魚翅撈飯
* 碗仔翅
* 捕鯊割鰭
魚翅餃

**魚翅餃**是中國點心之一，為一種有蝦肉及豬肉等配料的餃，上面放上魚翅。相傳是香港 1980 年代經濟起飛時，有酒樓想出來的奢侈點心。現時魚翅餃多數都沒有真魚翅，取而代之的是素翅、粉絲，甚至兩者均沒有。

## 參見

* 灌湯餃
魚肉

**食用魚**（英語：food fish）泛指可用於人類食用的魚類，其提供的肉類食品統稱**魚肉**。自有歷史紀錄以來，魚類一直是人類重要的蛋白質來源之一。另外因為含有大量不飽和脂肪酸，對於保持身體健康亦有相當大之助益。聯合國糧農組織魚類營養專家巧格爾認為，魚產品並不只是魚肉，魚頭、魚骨以及內臟均蘊涵有豐富的鐵、鋅和鈣等營養元素，如果一起食用可以增加了微量營養元素的攝入量，但這些部位卻經常被扔掉。

美國漁業協會（NFI）公布的報告顯示，蝦、三文魚、金槍魚、羅非魚、阿拉斯加鱈魚、蘇氏鯰魚、真鱈魚、蟹、鯰魚類、蛤為 2015 年度美國十大消費最多的水產品。

## 產業

根據聯合國糧食及農業組織 2011 年公布的《世界漁業和水產養殖狀況》，魚類製品對全球膳食的貢獻已經達到人均 17 公斤的紀錄，為超過三十億人提供其至少 15% 的動物蛋白攝入量。世界食用魚和魚製品產量從 2007 年的 1.40 億噸提高到 2009 年的 1.45 億噸。2014 年全球養殖魚類的消費量首次超過了捕撈魚類。而世界銀行、糧農組織和國際糧食政策研究所於 2014 年 2 月 5 日發表的《2030 年漁業展望：漁業及水產養殖業前景》預測，2030 年全球食用魚消費量的 62% 將由水產養殖提供，其中供應量增長最快的將是羅非魚、鯉魚和鯰魚。據權威研究公司預測，2016 年全球魚類加工品市場價值將達到 2220 億美元。

## 分類

按脂肪含量多少，食用魚可以分為白魚類和油性魚類。

## 營養價值

食用魚能提供高質量的蛋白質，並同時包含多種維生素與礦物質。

## 烹飪

* 炸魚
* 水煮魚
* 生魚片

## 食用魚圖集

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## 參考文獻
魚肉燒賣

**燒賣**，又寫作**燒麥**、**捎賣**、**稍麥**、**稍美**、**燒梅**、**肖米**、又稱**乾蒸**、**鬼蓬頭**，是一種以燙麵（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。傳說源起於元代北京，一說呼和浩特。現在，燒賣在除內蒙古和北京外，在中國大陸東北、天津、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東，乃至香港、澳門、日本、韓國、越南、台灣等東亞及東南亞各國均可見到各種風味的燒賣。

燒賣用溫水和麵（燙麵），其後再加入冷水和麵，以增加成型能力。麵團用稍美棰（一種中間粗兩頭有把類似棒槌的特殊擀麵杖）擀開，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊。中間放餡，並不用手包，由下向上一提即可成型。蒸熟。形若杯，底為圓，腰收細，頂部開口為花邊。大小通常約直徑 1 寸，以一口吃完為標準。
燒賣的材料：魚肉，豬肉，蝦，雲吞皮等

## 命名

燒賣及其他與之諧音的名稱的來由有多種説法，沒有定論。

### 蒙古語借詞說

燒賣的蒙古語名字ᠱᠤᠤᠮᠠᠢ（西里爾蒙古文為суумай，拉丁字母轉寫 suumai），是「沒有冷卻」之意。大概是這種食物蒸好後要趁熱吃，所以得名。鑑於燒賣有呼和浩特起源說，認為中文的燒賣是蒙古語借詞有一定根據。此說也解釋了為何有**燒賣**（江、浙）、**捎賣**、**燒麥**（河南）、**稍麥**（北京）、**稍美**、**燒梅**（湖北）、**肖米**、**稍梅**（山西）、**捎美**（陝西），多種不同的音近寫法是蒙古語的音譯。下列多條試圖根據音譯用字來解釋來源多為附會之說。

### 其他說法

#### 燒賣

關於燒賣的記載包括有《揚州畫舫錄》、《桐橋椅棹錄》，清朝《金瓶梅詞話》有「桃花燒賣」的記述；清朝著名食譜《調鼎集》亦有收集菜式如「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒賣」等。

#### 捎賣

1937 年成書的《綏遠通誌稿》載：「惟（歸化，即呼和浩特）市內所售捎賣一種，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語謂 ' 附帶 ' 為捎，故稱**捎賣**。且歸化捎賣，自昔馳名遠近。外縣或外埠亦有仿製以為業者。而風味稍遜矣。」

#### 燒麥

傳說清光緒回族人馬玉亮在河南南陽創製燒麥。初名**撮子包**，因感不雅，又因其邊與將熟的麥穗相似，遂改名為「燒麥」。

#### 稍麥

明代史料記載「北方麥子在四五月間，麥稍有一層白霜」。而稍麥在製作收口處，也有好似白霜的麵粉，故而得名。

元末明初，高麗出版的漢語學習書籍《朴通事》上冊記有元朝首都大都有販熟食「素酸餡稍麥」，《朴通事諺解》內註解解釋其為「以麥麵製成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥」。在清代乾隆年間，楊米仁在《都門竹枝詞》中有「稍麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓」的詩句。民間也有傳説，「皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥」。

#### 捎美

陝西也稱其為捎美，陝西人薛寶辰在西北食譜《素食說略》中記載，「以生面捻餅，置豆粉上，以碗推其邊使薄，實以髮菜、蔬筍，撮合蒸之，曰捎美」。

#### 燒梅

湖北武漢附近稱「燒梅」。據說是因為燒賣皮是用走槌擀出形似梅花的邊，蒸出來如同一朵朵綻放的梅花，所以稱作「燒梅」。

#### 紗帽

燒賣傳至江蘇浙江一帶，吳語借音而改漢字寫為紗帽。當地人其後又附會詞源，《嘉定縣續志》中記載，「以麵為之，邊薄底厚，實以肉餡，蒸熟即食，最佳。因形如紗帽，故名。」

## 各地燒賣

在燒麥的原產地中國北方，燒麥的餡料以肉類為主，傳到南方之後，糯米成了主料。在海外，因為受到香港移民及港式飲茶文化的影響，幾乎全部的燒賣都是廣式，廣式燒賣亦早成為西方人普遍認知的品種。日本的燒賣也以廣式為主。

### 塞北燒賣

呼和浩特在清代直至 1930 年代都是商貿集散地，此地有山西商人、回民商人。「稍麥」據說自此地流行。北京舊時前門附近的稍美（燒賣）館掛「歸化城稍美」的招牌，以示源流。:87

以羊肉或者其他肉類為主餡，不加糯米。最經典的餡料是羊肉和大蔥的蔥白。內蒙古呼和浩特的麥香村、山西大同市的鳳臨閣等處的燒麥都是遠近聞名。

### 江浙燒賣

* 糯米燒賣

　
: 以糯米為主餡，可在其中加入切碎的豬肉，牛肉，蝦，白菜，香菇，以及其它。
* 筍丁鮮肉燒賣

　
: 以冬筍和肉丁作餡。筍丁鮮肉燒賣源自嘉興，近年在杭州地區開始流行起來。
* 羊肉燒賣

　
: 以羊肉作為主餡。
* 下沙燒賣

　
: 浦東南匯地區點心，以豬皮凍，筍丁和鮮肉製成，有江南湯包的口感。

### 湖北燒梅

湖北地區普遍稱燒賣為**燒梅**。比其他地區的燒賣個頭更大，更軟，以重油、胡椒味為特色，基本材料為糯米、肉丁、香菇等。

### 江西燒賣

蛋肉燒賣以蛋和豬肉作餡料。

### 廣東燒賣

廣東飲茶吃的點心中，包含了燒賣。

廣式燒賣一般比較小，長度不過 2 厘米，1 個小籠子內可以放下 3 至 4 顆，款式多樣，常見的有：

* 乾蒸燒賣

　
: 簡稱「乾蒸」，又稱「蝦肉燒賣」，以切碎豬肉、肥豬肉 、蝦肉為主要餡料，用鮮黃色的薄皮包裹，1990 年代開始流行在燒賣上加一點蟹黃來點綴，蒸製而成。為節省成本，現多以蟹子，甚至胡蘿蔔取代蟹黃。
* 三星燒賣

　
: 乾蒸燒賣的豬肉餡上分別放上冬菇、豬肚和蝦肉，每籠每種各 1 顆。
* 黃沙豬膶燒賣

　
: 乾蒸燒賣的豬肉餡上加上豬肝蒸製而成。現時很少茶樓供應，只有一些老茶樓如蓮香樓有售。
* 牛肉燒賣

　
: 牛肉燒賣又叫牛肉丸，將切碎牛肉，製成球狀，用白色的薄皮包裹去蒸而後出售，通常 1 籠 1 碟 2 個，部分會有 3 個，在蒸製過程中，有些茶樓會再在上面上加上 1 顆青豆。
* 鵪鶉蛋燒賣

　
: 餡料是碎豬肉、蝦肉，上面有 1 粒去殼熟鵪鶉蛋。
* 素燒賣

　
: 把蘿蔔，馬蹄，豆腐乾切碎搞拌至完全混合，再加入燕麥，玉米粉，調味，搓成小團，再以雲吞皮包裹並捏成燒賣狀，蒸 10 至 12 分鐘即可。

### 香港燒賣

魚肉燒賣，又稱魚蓉燒賣，香港的傳統街頭小吃之一，體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉，用黃色的雲吞皮包裹蒸成，可以用竹籤串起來進食，通常蘸醬油和辣椒油來吃。
香港更有網民於 2020 年成立香港燒賣關注組。

### 日本燒賣

廣東人鮑棠於 1881 年在橫演開設餐廳博雅亭，其第二代傳人鮑博公將燒賣口味本地化，開創日本燒賣（焼売／シウマイ _siumai_），並大量生産鎖售。

#### 橫濱燒賣

1908 年開業的崎陽軒原為橫演火車站內一家兼賣食品的商店，後來與橫濱中華街的廚師吳遇孫改良配方，使用豬肉、乾帆立貝柱、鹽、砂糖、胡椒製作。為方便在列車上通食而將其縮小，最大特色是冷掉仍然好吃，口碑載道之下成為橫濱名物。

### 澳洲燒賣

#### Dim Sim

廣東人 William Chan Wing Young 於 1940 年代移居澳洲墨爾本，並以工廠式生産燒賣，稱之為「dim sim」，主要用料是豬肉和高麗菜，也有素食版本，有比較厚的外皮。

1949 年 Ken Cheng 在南墨爾本以推車形式售賣自家製作的 dim sim，後來開店名為「Dim Sims」，他們的 dim sim 外型比較像肉包。

## 參考文獻

## 外部連結

 維基共享資源上的相關多媒體資源：燒賣
魚肉生菜

**生菜魚肉湯**，又稱**生菜鯪魚肉**，簡稱**生菜魚肉**，是香港街頭小食之一，在香港 1960 年代至 1980 年代是街上小販常見售賣的熟食，這種熟食在濕冷的春季及寒冷的冬季特別受歡迎。當時這些熟食小販多以「車仔檔」形式流動經營，有部分售賣生菜魚肉的小販，還會同時供應碗仔翅，當時有部份食客甚至會把碗仔翅與生菜魚肉混合一起進食。

## 概要

生菜魚肉湯的主要材料為生菜絲、鯪魚肉及清湯。做法是把鯪魚肉加入生粉、蝦米及蔥花打至起膠，然後用筷子將魚肉削進熱湯內煮熟，魚肉落入湯內會呈條狀，最後把煮熟的魚肉、湯及生菜絲混合便成，上桌後可依據個人喜好再加入麻油及胡椒粉調味，不少食肆和小販售賣的生菜魚肉亦會加入味精調味。在香港的街市一般可在售賣淡水魚的魚檔買到現成已打好的鯪魚肉，烹調生菜魚肉的過程也十分簡易，所以香港有不少家庭會在家中自行製作。

## 參見

* 碗仔翅
* 魚肉燒賣
* 煎釀三寶
* 香港街頭小食

## 參考資料

## 外部連結

* 新華網：香港美食的誘惑 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
魚肚

**花膠**（英語：fish maw），又稱**魚肚**或魚膠，是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於乾海產的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。

在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。

## 品種

**鰵肚**
: 又稱廣肚、白花膠，取自黃唇魚，體大肉厚，久存會有光澤，主要產地為中國南方沿海。

**黃花肚**
: 又稱黃魚肚，取自大黃魚，是花膠中的極品，主要產地為中國黃海。

**鱔肚**
: 取自海鰻，主要產地為孟加拉、印度洋、南美洲。

**鴨泡肚**
: 取自幾內亞湖和亞馬遜河的草鱸魚

**紥膠**
: 原名「長肚」或「窄膠」，「窄」訛為「紥」，取自海鱸魚，主要產地為南美洲諸國

**毛鱨肚**
: 又稱西洋肚、午肚，取自毛鱨魚

**蝴蝶肚**
**葫蘆肚**
**英國肚**
**魚雲肚**
**蛇肚**
: 又稱陰陽肚，常用於蛇肉菜餚

**龍牙肚**
: 形似犬齒，故名，此品深受潮州人喜愛

## 參考文獻

## 參考資料

* 林長治. 《行家教路：鮑參翅肚燕窩大全》. 香港：萬里機構・飲食天地出版社. 2010. ISBN 9789621440754.
魚肝油

**魚肝油**（也稱「**肝油**」）是一種從鱈魚等海洋魚類肝臟中提取的油，通常為黃色到橙紅色的透明油狀液體，帶有魚腥味。

1848 年挪威開始用水蒸汽加熱法製造魚肝油。1880 年日本採用水煮法製造魚肝油。魚肝油通常被加工為膠囊劑型，作為營養品用來補充人體所需的維生素 A 和維生素 D，但過量可能會發生維生素中毒的現象。
魚腐

**魚腐**是一種使用鯪魚肉製作、外表像油豆腐的順德食品，因其嫩滑像豆腐得名。魚腐原創地為羅定（一說是順德樂從）。鯪魚肉加入食鹽、蒜茸、胡椒粉打至起膠（上勁）後加入生粉拌勻，加入蛋黃拌勻後加入已打成泡沫的蛋白拌勻，做成桌球的形狀放進熱油以小火炸至微黃色即成魚腐，料理時可以放湯或配搭其他食材。

## 冬菇燴魚腐

**冬菇燴魚腐**是傳統的順德菜，魚腐吸收冬菇和蠔油的味道將更可口。將冬菇泡軟去蒂後略炒，加入魚腐、蠔油兜亂後加水略焗，冬菇熟後加麻油、芡即成。

## 參考資料

* 陳紀臨；方曉嵐. 《巧手精工順德菜》. 萬里機構. 2013: 頁 28 – 29. ISBN 978-962-14-5112-5.
魚腥草

**魚腥草**（學名：_Houttuynia cordata_），又名**折耳根**、**截兒根**、**豬鼻拱**、**䔃**（音同「組」）、**蕺菜**及**臭草**、**岑草**、臭臊草客家話稱之**狗貼耳**，**臭臊草**、**臭嗟草**（台語），在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種略帶魚腥味的草本植物。

## 形態

植物高 20－80 厘米。莖的下部伏地蔓生、生根，上部直立。葉對生，頂端有穗狀花序，離瓣花類中的不完全花，無花萼、無花瓣，淡黃綠色穗狀花序，兩性花，白色似花片的構造為大型總苞片，長在花序基部，花期 5—7 月，果期 7—10 月。

## 分布

魚腥草生長於陰濕處或山澗邊，常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現，大片蔓生。該植物中國南方各地較常見。西北、華北部分地區及西藏也有分布的情況。

## 用途

### 食用

可為野菜蔬食，煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根（折耳根）」，認為它清熱去火，把它當作吃飯時的重要配料，主要食其根莖。方法是洗乾淨後切小段，拌在米粉、腸旺麵、糯米飯、情人豆腐等食品中食用。也可切長段或用其葉拌醬油、辣醬、蔥、鹽、香油做涼菜。折兒根炒臘肉也是常見菜餚。生折兒根初入口甚腥，味道極怪，外人往往無法忍受，需要適應後才會喜歡吃。在四川，也叫**豬鼻拱**，除了利用根莖做涼拌菜或炒菜之外，還將葉子當做蔬菜。在越南、寮國，葉子是很重要的作料。日本少數農村家庭也偶爾摘葉子做油炸菜的一種材料。

### 藥用

魚腥草性寒，搗汁，曬乾泡茶，清熱解毒，消癰排膿，用於肺癰吐膿，痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒。
魚腥草在中醫中被認為清熱解毒功能，目前生產運用的藥物有魚腥草注射液。用於痰熱喘咳、熱淋、熱痢等病症。

根據中國國家藥品不良反應監測中心的統計數據顯示，從 1988 年到 2006 年 4 月 13 日，有關魚腥草類注射劑的嚴重不良反應報告有至少 222 例。患者在注射藥物後的嚴重不良反應表現為過敏性休克、全身過敏反應和呼吸困難等，並有死亡病例發生。2006 年 6 月 1 日，中國國家食品藥品監督管理局在全國範圍內暫停使用和審批魚腥草注射液等 7 個注射劑。同年 9 月 5 日，國家藥品監督管理局進行分析評價後決定部分恢復其生產。

## 潛在毒性

魚腥草含馬兜鈴內醯胺（aristolactams，AL），為馬兜鈴酸進入體內後的代謝物。馬兜鈴酸與腎臟損傷有直接關係。

採用 ELISA 法檢測細胞培養上清液中細胞外基質成分纖連蛋白 (FN) 以及促纖維化細胞因子轉化生長因子 β1 (TGF β1) 的分泌水平。結果：AL-I (2．5—20mg・L^-1) 具有濃度依賴的直接細胞損傷作用；細胞形態、DNA 含量及 PS 表達水平分析表明，AL-I 在上述濃度範圍內能夠導致 HK-2 細胞凋亡，並能夠導致 HK-2 細胞分泌 TGF81 及 FN。與 AA-I 的作用進行比較發現：在相同濃度情況下，AK-2 的直接細胞毒作用強於 AA-I，但其導致細胞凋亡、TGFβ1 及 FN 分泌的能力弱於 AA—I。結論：馬兜鈴酸的代謝產物 AL-I 能夠造成腎小管上皮細胞的損傷，作用與 AA—I 相似。儘管其致損傷作用較 AA—I 弱，但仍有可能是含馬兜鈴酸中藥導致腎臟損傷及其纖維化過程的毒性成分之。

馬兜鈴內醯胺 - I 具有一定腎毒性和細胞生長抑制作用，但魚腥草中含有馬兜鈴內醯胺 - BII、馬兜鈴內醯胺 - AII 和馬兜鈴內醯胺 - FII（總 0.016g/kg），未見含有馬兜鈴內醯胺 - I 報導。其次，馬兜鈴內醯胺與 DNA 形成加合物的機制研究尚不完善，且不能完全由馬兜鈴酸 - I 機制類推；此外，魚腥草中包括馬兜鈴內醯胺 - BII 等部分生物鹼還具有一定藥理活性，對凝血酶誘導的血小板聚集產生顯著的抑制作用，加之有益黃酮類物質的存在。

## 傳說

傳說魚腥草為觀音菩薩所傳。唐三藏西天取經之時候觀音池中的金魚下凡成精，後被觀音菩薩顯現出魚籃之像收服。金魚精因其在通天河吃了許多童男童女，造孽深重，憐人間疾苦，故而將功德池中的水草種子撒播人間，用來治病救人，普渡萬方。魚腥草還可被熬成一種像茶的湯汁，有助於過敏的人。

## 參考文獻

## 外部連結

* 魚腥草 Yuxingcao （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 魚腥草 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 魚腥草 Yu Xing Cao （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
* 魚腥草
* 中國數字植物標本館中的相關內容：魚腥草（簡體中文）
* 中國植物志中的相關內容：魚腥草 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（簡體中文）

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・蕺部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
魚腩

**魚腩**一詞，通常有兩個意思：

* 斑腩
* 魚腩部隊：競賽術語。
魚腩部隊

**魚腩部隊**，簡稱**魚腩**，通常指競賽中，一些成績十分差、輸多贏少、實力明顯比其他對手弱很多的參賽隊伍。此語彙常見於體育競賽的評述中，魚腩原指食用魚的魚腹部位。魚腹的特點是肉較厚，且魚骨較少，容易食用，引伸形容競賽中一些實力明顯較弱，每戰多敗的參賽隊伍，對手要戰勝這些隊伍如同食用魚腩一樣沒有難度，故形容這些參賽隊伍為「魚腩部隊」。

## 流行文化

* 在日本，朝日電視台有一齣短篇喜劇類型的電視劇名為《負け組キックオフ》，中文譯作《魚腩部隊開波》，由深田恭子主演。
* 山西豆腐隊

「山西豆腐隊」是一支虛構的足球隊，出現於 2001 年香港電影《少林足球》中。片中的山西豆腐隊與少林隊在「全國超級盃足球大賽」的第一圈對決。由谷德昭飾演的山西豆腐隊隊長開賽前對於少林隊相當不屑，卻在中圈開球後立即被少林隊迅速攻入第一球，其後更不斷被少林隊破門，入球過程令山西豆腐隊隊長感到難以置信，說出「幻覺嚟㗎啫，嚇我唔到嘅」（只是幻覺而已，嚇不到我的；這句最先出現在 1996 年周星馳電影《食神》，為谷德昭飾演的「唐牛」的對白）和「做咩啫，我想踢波呀」（幹什麼啦，我想踢球啊）這些對白，後來都成為該電影的經典金句，並一直流傳。

而最終山西豆腐隊以 0:40 落敗，由於劇情深刻，「山西豆腐隊」時常成為魚腩部隊的代名詞，而電影中謝賢飾演的「強雄」得悉比賽結果後，說出對白「咩話，四十比零？」（什麼？四十比零？），亦成為另一經典金句。「山西豆腐隊」一詞從此成為流行文化。

* 聖馬利諾之心，由香港流行音樂樂隊 Dear Jane 主唱，翁厚樑作曲，黃偉文填詞（最佳成績︰2021 年 7 月 10 日（第 28 週）903 專業推介 亞軍）
  * 黃偉文「再戰情場」同類作品︰艦隊，梁漢文主唱，雷頌德作曲（最佳成績︰2004 年 11 月 6 日（第 45 週）903 專業推介 冠軍）

## 參見資料
魚腸

**魚腸**是中國古代的名劍。

關於魚腸劍的記載，可追溯至西漢時的《淮南鴻烈》。東漢王充《論衡》將魚腸與棠谿、龍泉、太阿等名劍並舉。

東漢許慎 / 高誘在《淮南鴻烈》的註解中認為，「魚腸」指的是劍刃上的紋理曲曲折折，形狀像魚的腸子。北宋沈括《夢溪筆談》也同意這種說法，認為魚腸劍就是北宋時的蟠鋼劍或松文劍，劍上的紋理像燒熟的魚去掉肋部的肉後所能看到的魚腸。近代周緯《中國兵器史》也持此種觀點，並特別指出魚腸劍上的紋理是凸出表面的糙面陽紋，與馬來短劍類似。據推測，這可能是通過灌鋼工藝（混合生鐵和熟鐵冶煉成鋼）實現的。

據約在東漢成書的雜史《越絕書》和《吳越春秋》記載，魚腸劍是越王允常委託歐冶子所鑄的五柄寶劍之一（另外四柄為湛盧、純鈞、勝邪和巨闕），允常後將魚腸、盤郢、湛盧獻給吳王闔廬，闔廬死後魚腸和盤郢一同陪葬於虎丘。《越絕書》和《吳越春秋》又將魚腸劍和專諸為吳公子光刺殺吳王僚的事跡聯繫在一起，認為專諸藏在烤魚肚子中的匕首就是魚腸劍。明代演義小說《東周列國志》即采此說。

後世又訛為「魚藏劍」。近代戲曲中有傳統劇目《魚藏劍》，講述伍子胥受楚平王陷害，逃至吳國，被吳王姬僚之弟姬光收為賓客，於是舉薦結義兄弟專諸，用魚藏劍刺殺姬僚，助姬光奪國復位，然後興兵伐楚復仇。湘劇、漢劇、京劇、川劇、秦腔等劇種均有此戲。北京北海公園仿膳飯莊也有一道著名菜品名為「魚藏劍」，做法是用鱖魚片卷上黃瓜條，裹糊後油炸，最後淋上糖醋汁。

 

## 注釋

## 參考來源
魚腸劍

**魚腸**是中國古代的名劍。

關於魚腸劍的記載，可追溯至西漢時的《淮南鴻烈》。東漢王充《論衡》將魚腸與棠谿、龍泉、太阿等名劍並舉。

東漢許慎 / 高誘在《淮南鴻烈》的註解中認為，「魚腸」指的是劍刃上的紋理曲曲折折，形狀像魚的腸子。北宋沈括《夢溪筆談》也同意這種說法，認為魚腸劍就是北宋時的蟠鋼劍或松文劍，劍上的紋理像燒熟的魚去掉肋部的肉後所能看到的魚腸。近代周緯《中國兵器史》也持此種觀點，並特別指出魚腸劍上的紋理是凸出表面的糙面陽紋，與馬來短劍類似。據推測，這可能是通過灌鋼工藝（混合生鐵和熟鐵冶煉成鋼）實現的。

據約在東漢成書的雜史《越絕書》和《吳越春秋》記載，魚腸劍是越王允常委託歐冶子所鑄的五柄寶劍之一（另外四柄為湛盧、純鈞、勝邪和巨闕），允常後將魚腸、盤郢、湛盧獻給吳王闔廬，闔廬死後魚腸和盤郢一同陪葬於虎丘。《越絕書》和《吳越春秋》又將魚腸劍和專諸為吳公子光刺殺吳王僚的事跡聯繫在一起，認為專諸藏在烤魚肚子中的匕首就是魚腸劍。明代演義小說《東周列國志》即采此說。

後世又訛為「魚藏劍」。近代戲曲中有傳統劇目《魚藏劍》，講述伍子胥受楚平王陷害，逃至吳國，被吳王姬僚之弟姬光收為賓客，於是舉薦結義兄弟專諸，用魚藏劍刺殺姬僚，助姬光奪國復位，然後興兵伐楚復仇。湘劇、漢劇、京劇、川劇、秦腔等劇種均有此戲。北京北海公園仿膳飯莊也有一道著名菜品名為「魚藏劍」，做法是用鱖魚片卷上黃瓜條，裹糊後油炸，最後淋上糖醋汁。

 

## 注釋

## 參考來源
魚腸蒸蛋

**蒸焗魚腸**又稱**砵仔焗魚腸**、**瓦缽焗魚腸**、**魚腸蒸蛋**，是一道順德菜，以鯇魚腸、鯇魚肝、雞蛋焗成，通常以瓦砵盛載。

## 做法

魚腸先撕去黃衣和脂肪，以白醋醃過後，與雞蛋、粉絲、陳皮絲、碎欖角、碎芫荽、魚肝混和後舖上切片油條蒸至將熟，掃上雞蛋黃焗至表面金黃即成。

砵仔焗魚腸的材料成本不高，但由於準備工夫繁複，加上魚腸屬不健康的高脂食材，所以近年只有少數菜館才會提供。

## 參考資料

* 陳夢因. 《食經》. 商務印書館. 2008.
* 陳紀臨；方曉嵐. 《巧手精工順德菜》. 萬里機構. 2013: 頁 19 – 21. ISBN 978-962-14-5112-5.
魚腸達爾文介

**魚腸達爾文介**（學名：_**Darwinula yüchanga**_）為達爾文介科達爾文介屬下的一個種。

## 參考文獻
魚膠

**明膠**（英語：Gelatin，香港稱為**魚膠**，又音譯作**吉利丁**），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即膠原蛋白製成。明膠的主要成分為蛋白質，帶淺黃色透明，是一種無味的膠質。

明膠通常用於食物、藥物或化妝品的膠凝劑。明膠是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式，且被歸類為食品。它常用於軟糖以及其他產品，如棉花糖、冰淇淋和優格。明膠一般用於食品的形式是片狀，顆粒劑或粉末，有時使用時需在水中預溶。明膠其用於食品添加劑的 E 編碼為 E441。

## 製法

明膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和醫藥級明膠一般從牛骨頭製成，雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。明膠是一種動物蛋白，不同於用於食品行業的許多其他的膠凝劑。

明膠一般由動物物質精煉而成，因此明膠又稱「**動物膠**」（Animal glue）。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約 70 英尺高的爐裏煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的角和蹄。精練而成的物質乾後會磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、檸檬酸鈉，以及人造調味劑和食物色素。

由於膠原經透徹處理，美國聯邦政府不會將製成品分類為肉類或動物製品。不過素食人士會以洋菜作為明膠的替代品。另外，穆斯林由於伊斯蘭教因素，會採用經清真處理的牛明膠，而不會食用豬明膠。

## 應用

明膠被廣泛用於食品生產（尤其是甜品）、家庭烹飪及藥物的製造，甚至其他工業用途。

食用的明膠一般為片狀或粉狀，即是**明膠片**或**明膠粉**，常用於製作果凍及布丁等甜品。

* 吉利丁片：片狀的吉利丁，半透明黃褐色。使用吉利丁片時，要剪成小片，水分約用量的 5 倍，將所有材料加熱至吉利丁融化即可。需要放入冰箱，才會凝固。
* 吉利丁粉：粉狀的吉利丁，用於果凍及西點。吉利丁直接以熱水攪拌至吉利丁融化即可。

## 疑慮

美國食品藥物管理局（FDA）與歐洲食品安全局（EFSA）認為用牛骨製成的明膠造成人類感染致命的狂牛病風險很低，但不是完全無風險。

## 參見

* 洋菜

## 外部連結
魚船站

**魚船站**（法語：Poissonnière）是巴黎地鐵 7 號線的一個車站，啟用於 1910 年 11 月 5 日。魚船站在拉法葉街有三個入口，以 1960 年代風格的黃色霓虹燈裝飾而著稱。

## 車站結構

## 參考資料
魚花蔦蘿

**金魚花**（學名：_Ipomoea lobata_）是旋花科番薯屬的植物，又名魚花蔦蘿、可倫花、串金魚、小葉金魚花、鯨魚花、紐扣鯨魚花、金魚吊蘭、袋鼠吊蘭、袋鼠花、金魚藤、羽花蘿，分布於中美洲、墨西哥、南美洲以及中國大陸的雲南等地，目前已由人工引種栽培。

## 參考文獻
魚苗

**魚苗**是魚的一個的生命階段，之前的階段是魚卵。有膜，一旦膜破裂後就意味著開始生長成魚苗。處於魚苗階段的魚的體長達 30 毫米，能夠獨立進食，自主游動，但處於魚苗階段的魚還未完全長大，而且也沒有性成熟。

## 參考文獻
魚藔庄

**魚寮**，原寫為**魚藔**，是臺灣彰化縣大城鄉的一個傳統地域名稱，位於該鄉東北部。相較於今日行政區，其範圍大致為上山村的魚寮溪以北部分。

## 歷史

台灣清治末期至日治初期，魚寮地區為一街庄，稱為「魚藔庄」，隸屬於深耕堡。該庄北與路上厝庄為鄰，東北與中西庄為鄰，東邊南段與火燒厝庄為鄰，南邊東段為頂山腳庄，南邊西段及西邊為大城厝庄，西北邊一小段與外五間藔庄為界。。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，全台廢縣廳改設二十廳，該庄隸屬於彰化廳。1903 年（明治三十六年）6 月，該庄編入「大城厝區」，隸屬於彰化廳。1909 年（明治四十二年）10 月，合併二十廳為十二廳，大城厝區改隸屬於臺中廳。1920 年（大正九年），廢廳、支廳、區、街庄（舊制）改設州、郡、街庄（新制）、大字，該庄改制並雅化為「魚寮」大字，隸屬於臺中州北斗郡大城庄。

戰後大城庄改制為大城鄉，隸屬於臺中縣，大字亦改制為村。1950 年 10 月，中、彰、投分治，大城鄉改隸屬彰化縣。

## 聚落

本地區發展較早的聚落為魚藔、新建南（外溪），在日治期初期的官方地圖上已有記載。

## 交通

縣道 143 號（魚寮路）是漢寶至大城的道路，大致以東北 — 西南走向經過魚寮地區。由該道路向東北可前往中西、二林市區、山寮西部、舊趙甲西部、草湖、漢寶並止於省道台 17 線路口，向西南可前往大城市區、下山腳並止於下山腳堤防道路路口。

鄉道彰 157 線是永興至魚寮的道路，其南側端點位於本地區中部偏西南魚寮聚落東北郊的縣道 143 號路口。由此向北微東南行，出境後可前往路上厝、頂廍子、埤腳、溝子墘並止於鄉道彰 121-1 線路口。

## 參考文獻
魚藤坪

**魚藤坪**，是臺灣苗栗縣三義鄉的一個傳統地域名稱，位於該鄉東南部。相較於今日行政區，其範圍大致包括龍騰村、西湖村東南部凸出部分、鯉魚潭村東北部邊界狹長地帶。

## 歷史

台灣清治末期至日治初期，魚藤坪地區為一街庄，稱為「魚藤坪庄」，隸屬於苗栗一堡。該庄北與三叉河庄、雙連潭庄為鄰，東南與南湖庄為鄰，西南邊為鯉魚潭庄，西北邊為拐仔湖庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，該庄隸屬於苗栗廳。1909 年（明治四十二年）10 月，改隸屬於新竹廳。1920 年（大正九年），該庄改制為「魚藤坪」大字，隸屬於新竹州苗栗郡三叉庄。

戰後三叉庄改制為三叉鄉，隸屬於新竹縣，大字亦改制為村。1950 年桃、竹、苗分治，三叉鄉改隸屬於重新成立的苗栗縣。1953 年 11 月，改名為三義鄉。

## 聚落

本地區發展較早的聚落有大草排、小草排、新庄、魚藤坪、車串藔、七櫃坑、水磜下（水寨下）等，在日治期初期的官方地圖上已有記載。此外，本地區尚有外庄、六櫃、六櫃坪等聚落。

## 交通

 苗 49 線是三義至鯉魚潭的道路，大致以北向南轉北北東 — 南南西走向再轉縱向再轉北北東 — 南南西走向蜿蜒經過魚藤坪地區。由該道路向北轉北北西經台鐵舊線勝興車站後轉西北再轉北北東可前往三義市區東側並止於國道 1 號旁的縣道 130 號路口，向南南西可前往鯉魚潭地區的上山腳並止於鄉道苗 52-1 線路口。

鄉道苗 51-1 線是八櫃至龍騰村的道路，其東側端點位於本地區中部鄉道苗 49 線路口。由此向西北轉北北東轉西南西出境後，可前往八櫃並止於鄉道苗 51 線路口。

 苗 56 線是深水至姜麻園的道路，其西側端點位於本地區北部邊界點的鄉道苗 49 線路口。由此向東南經大草排蜿蜒而行，出境後轉東北可前往三角草、白石下並止於姜麻園與八份之間的縣道 130 號路口。

## 學校

* 育英國小龍藤分校

## 參考文獻
魚藤坪庄

**魚藤坪**，是臺灣苗栗縣三義鄉的一個傳統地域名稱，位於該鄉東南部。相較於今日行政區，其範圍大致包括龍騰村、西湖村東南部凸出部分、鯉魚潭村東北部邊界狹長地帶。

## 歷史

台灣清治末期至日治初期，魚藤坪地區為一街庄，稱為「魚藤坪庄」，隸屬於苗栗一堡。該庄北與三叉河庄、雙連潭庄為鄰，東南與南湖庄為鄰，西南邊為鯉魚潭庄，西北邊為拐仔湖庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，該庄隸屬於苗栗廳。1909 年（明治四十二年）10 月，改隸屬於新竹廳。1920 年（大正九年），該庄改制為「魚藤坪」大字，隸屬於新竹州苗栗郡三叉庄。

戰後三叉庄改制為三叉鄉，隸屬於新竹縣，大字亦改制為村。1950 年桃、竹、苗分治，三叉鄉改隸屬於重新成立的苗栗縣。1953 年 11 月，改名為三義鄉。

## 聚落

本地區發展較早的聚落有大草排、小草排、新庄、魚藤坪、車串藔、七櫃坑、水磜下（水寨下）等，在日治期初期的官方地圖上已有記載。此外，本地區尚有外庄、六櫃、六櫃坪等聚落。

## 交通

 苗 49 線是三義至鯉魚潭的道路，大致以北向南轉北北東 — 南南西走向再轉縱向再轉北北東 — 南南西走向蜿蜒經過魚藤坪地區。由該道路向北轉北北西經台鐵舊線勝興車站後轉西北再轉北北東可前往三義市區東側並止於國道 1 號旁的縣道 130 號路口，向南南西可前往鯉魚潭地區的上山腳並止於鄉道苗 52-1 線路口。

鄉道苗 51-1 線是八櫃至龍騰村的道路，其東側端點位於本地區中部鄉道苗 49 線路口。由此向西北轉北北東轉西南西出境後，可前往八櫃並止於鄉道苗 51 線路口。

 苗 56 線是深水至姜麻園的道路，其西側端點位於本地區北部邊界點的鄉道苗 49 線路口。由此向東南經大草排蜿蜒而行，出境後轉東北可前往三角草、白石下並止於姜麻園與八份之間的縣道 130 號路口。

## 學校

* 育英國小龍藤分校

## 參考文獻
魚藤坪斷橋

**魚藤坪斷橋**，又名**龍騰斷橋**，原名**魚藤坪橋**，位於臺灣苗栗縣三義鄉龍騰村，為縱貫線鐵路（後屬臺中線）全線開通前一年（1907 年）所興建完成的磚造橋墩、鋼鈑梁及桁架梁混合型式之橋梁。1999 年 921 大地震後，行政院文化建設委員會（今文化部前身）於 2000 年將魚藤坪斷橋指定為震災紀念物，苗栗縣政府於 2003 年依文化資產保存法公告指定為縣定古蹟（三級古蹟）。

## 沿革

魚藤坪斷橋位於縱貫線鐵路（後屬臺中線）十六份（今勝興站）— 大安（今舊泰安站）間，跨越小型溪谷，由三叉河出張所所長稻垣兵太郎設計，因河床無落墩，非屬大型橋梁工程，故臺灣總督府鐵道部指定工程技術相對其他包商薄弱的久米組負責興建魚藤坪橋。此橋 1906 年 4 月 30 日開工興建，為拱橋、鋼鈑梁橋及桁架橋混合型式之橋梁，中央桁架樑則由美國技師 Coopper Schneider 設計 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），全部工程於 1907 年 6 月 1 日完工。1935 年 4 月 21 日發生新竹台中大地震，新竹州、台中州震災嚴重，此區隧道、橋梁、鐵軌損毀至鉅，此橋亦被震毀，造就此一斷橋之景象。

* 1935 年 4 月 21 日魚藤坪橋震災災損概要：

新竹臺中州大地震震後，魚藤坪橋已不堪使用，且橋體南北兩側均為急彎彎道，因此臺灣總督府交通局鐵道部臺中線震災復興事務所放棄改建原橋，而在原橋西側（下游側）80 公尺處另新建第二代魚藤坪橋。重建新橋期間為了運送建材，工程單位將舊橋龜裂及有安全顧慮的結構敲除，搭上施工鷹架，方便工程列車運送建材。新橋（第二代魚藤坪橋）於 1938 年竣工，通車後取代原來的第一代魚藤坪橋（即魚藤坪斷橋）。

1999 年之 921 大地震時，又造成第 4 號橋墩上半部被震毀崩落。

2010 年，三義－泰安舊站之間的舊山線復駛計畫中在此設置魚藤坪車站。

## 建築設計

魚藤坪斷橋設計之原構想為自北端依序為 1 孔鋼鈑梁、中央 1 孔 60.96 公尺桁架梁、南端 2 孔鋼鈑梁，並沒有拱橋的設計，後來橋型變更為磚造橋墩之拱橋、鋼鈑梁橋及桁架橋混合型式之橋梁，除南、北端各 1 座橋台以外，計有 8 個橋墩、9 個橋孔（跨徑 9.14 公尺半圓拱 6 孔 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）、18.3 公尺上承式鋼鈑梁 2 孔、60.96 公尺上承式巴爾的摩式桁架梁 1 孔 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）），加計橋墩寬度後全長 165.8 公尺，橋面坡度自南而北為千分之 25 上坡，橋北端 4 連拱處為半徑 300 公尺彎道。

斷橋拱橋橋體之紅磚採丁順砌法疊砌，圓拱拱圈以六層紅磚砌拱，拱橋最上端原軌道面兩旁設有類似女兒牆之矮牆，形成道碴槽，以防止石碴掉落橋下。至於南北端之橋台翼牆，則採用灰色石塊砌築，有別於整座斷橋的紅磚結構意象。

## 傳說

據傳當年在鯉魚潭中有鯉魚精作祟，當地居民便到處種植有毒的魚藤，並將東面狀似青龍偃月刀刀背的山命名為關刀山，用意是以關刀斬斷魚藤毒殺鯉魚精之意，即「關刀斬魚藤，魚藤毒鯉魚」。後來當地居民認為魚藤名稱不雅而將地名改為「龍騰」，因此魚藤坪斷橋也被稱為龍騰斷橋。

## 參考資料

## 註釋

## 相關條目

* 舊山線
* 1935 年新竹臺中地震（苗栗地震）
* 三義鄉

## 外部連結

* 苗栗文化觀光旅遊網介紹三義鄉龍騰斷橋、南斷橋 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 記憶苗栗舊山線
* 文化部文化資產局 - 魚藤坪斷橋 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 龍騰斷橋 - 殘缺之美 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 詳細景點介紹 - 龍騰斷橋 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 三義鄉公所
* 台南縣本土教學資源網 單元 12 厚果崖豆藤
魚藤坪站

**魚藤坪車站**是台鐵舊山線於 2010 年復駛時為了配合觀光景點魚藤坪斷橋而在魚藤坪鐵橋北方設置的簡易車站。因為坡度問題，該車站已於 2011 年拆除。
魚藤坪車站又稱龍騰站，取名原因來自於魚藤坪斷橋，因魚藤坪斷橋又被稱作龍騰斷橋，因而取名。

## 車站構造

* 岸式月台（簡易）一座

## 利用狀況

* 目前已拆除

## 車站週邊

* 魚藤坪斷橋

## 鄰近車站

## 外部連結

* 停駛 13 年 苗栗舊山線 6 月復駛
* 舊山線復駛卻不靠站　龍騰站攤商抗議
魚藤畸節蜱

**魚藤畸節蜱**（學名：_**Abacarus ellipticae**_）為節蜱科畸節蜱屬下的一個種。

## 參考文獻
魚藤酮

**魚藤酮**（Rotenone），又稱**毒魚藤**（Tubatoxin），是一種無色、無味的，酮類結晶化合物。可從多種豆科及藤本植物（例如：魚藤）的種子、莖部和根部提取，是一種天然的廣譜殺蟲劑。
是魚藤根中的主要有效殺蟲成分，具有殺蟲譜廣、不污染環境和不易產生耐藥性等特點。

## 用途

農用和殺蟲劑，可防治人畜體外寄生蟲及用於生化研究。可防治各類植物的害蟲，屬於廣效性的殺蟲劑，利用接觸和食入而殺死在內的多種昆蟲。對人和大部分動物具中毒性。魚藤酮可以單獨使用，也可以混合其他有機殺真菌劑或其他植物性殺蟲劑或除蟲菊精類協力劑 piperonyl butoxide 一起使用。

防治蚜蟲、飛虱、黃條跳甲、薊馬、黃守瓜、猿葉蟲、菜青蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾等。
防治菜青蟲和蚜蟲用 4% 魚藤酮乳油 80-120 毫升，兌水 30 公斤噴霧 。
防治小菜蛾用 4% 魚藤酮乳油 80-160 毫升兌水 30 公斤噴霧。
防治斜紋夜蛾用 4% 魚藤酮乳油 80-120 毫升兌水 30 公斤噴霧。
防治蔬菜跳甲用 4% 魚藤酮乳油 80-160 毫升兌水 30 公斤噴霧。[
養殖對蝦清塘：

使用技術

1. 養殖對蝦用 4% 魚藤酮乳油清塘：利用魚藤酮 0.025mg/L 就可把魚毒死，而蝦卻可以在 10mg/L 的魚藤酮溶液中存活這一特性。魚藤酮對魚類及其他生物具有大面積的毀滅性，所以適合養殖對蝦及其他蝦類清塘使用一般 667m2 水面、1 米水深，用 4% 魚藤酮乳油 1000ml 就能達到清塘目的。魚藤酮還可以用作殺螺劑與捕獲觀賞魚
2. 捕獲觀賞魚類：許多種魚在魚藤酮致死濃度的溶液（0.025mg/L）中會很快浮上水面，此時若及時將它們轉移到 5—10mg/L 濃度的亞甲基鹽溶液中，這些魚便會馬上恢復活力，應用魚藤酮的這一特性，可以捕獲到高品質的觀賞魚，這種方法主要用在某些科研學術研究中。
3. 5-7% 魚藤根粉清塘：每立方米用根粉 6—8 克。

## 殺蟲機理

存在於植物的根皮部，在毒理學上是一種專屬性很強的物質，尤其是對菜粉蝶幼蟲、小菜蛾和蚜蟲具有強烈的觸殺和胃毒兩種作用。也使害蟲細胞的電子傳遞鏈受到抑制，從而降低生物體內的 ATP 水準使害蟲得不到能量供應，然後行動遲滯、麻痹而緩慢死亡。許多生物細胞中的粒線體、NADH 脫氫酶、丁二酸、甘露醇以及其它物質對魚藤酮都存在一定的敏感性。

魚藤酮為細胞粒線體毒性殺蟲劑，其主要生化效應是抑制細胞內呼吸鏈缺氧性休克，造成害蟲全身細胞缺氧性呼吸衰竭心臟停止而死，具有防治抗性害蟲的獨特潛力。魚藤酮殺蟲作用較強，對蚜蟲的毒性比菸鹼大 10～15 倍，對家蠅的毒性比除蟲菊大 6 倍，對蚜蟎類防治效果尤為突出。魚藤酮對魚毒性特大，0.0025mg/L 就可使魚類昏迷導致死亡，而蝦類在 10mg/L 卻能輕易存活，故民間有用於捕魚和養殖對蝦清塘、捕獲觀賞魚類使用的習慣。醫學上用魚藤酮防治肺癌取得了重大突破。

## 毒性

魚藤酮被世界衛生組織歸類為中度危險的：此物質對於人類和其他哺乳類動物有輕度毒性，但對於昆屬以及包括魚的水生生物有極強的毒性，因為脂溶性的魚藤酮分子容易透過鰓或氣管吸引，但不容易透過皮膚或胃腸道吸收。

魚藤酮分子接觸日光後會分解，在環境中維持活性的時間長度約為六日左右。魚藤酮在水中的分解速率取決於數個條件，如溫度、pH 值、水質硬度及陽光。在自然水域中，魚藤酮的半衰期在 24 °C 下約為半天，在 0 °C 下約為 3.5 天。

## 帕金森氏症

一般認為帕金森氏症是遺傳。根據外國一項研究指出，有機農場常使用的，天然的植物性殺蟲劑「魚藤酮」，很可能就是禍首之一。
雖然魚藤酮在台灣取得不易，業界流傳著使用魚藤酮的情形。根據研究指出，95% 的帕金森氏症患者，是體質加上環境引起的，魚藤酮對人體的影響，不容小覷。

## 參考資料

## 外部連結

 維基共享資源上的相關多媒體資源：魚藤酮

*
魚虎

**鯱（ㄏㄨˇ）** （日語：鯱／しゃち _Shachi_ \*/?），又可寫為**魚虎**（日語：魚虎／しゃちほこ _Shachihoko_）、**鯱鉾**，指的是一種在日本建築的屋頂上所安裝的裝飾性瓦片；同時也是日本的一種妖怪，擁有老虎的頭、魚的身體、噴水吸火的能力。

## 歷史

### 原始日式鴟尾

日本建築上的魚虎源自中國唐朝至宋朝之間的鴟吻，但日本人並不是直接從中國學的，而是從朝鮮半島的百濟國那裡學的。所以在日式鴟尾誕生之初，其造型就已經和中式鴟尾有了巨大差異。

經過好幾次在設計上的刪減，現代日本採用的鴟尾造型於在 8 世紀的奈良時代就已經定型。

### 鴟尾過渡到魚虎

早期的日式鴟尾原本是用粘土製成的，表面容易產生裂痕且呈空心，其主要目的是防雷，比起裝飾，更多的是作為一種美化版的避雷針。

在平安時代，日本鴟尾逐漸的改為木製，此時日本人彫刻佛像的技藝已經大幅度提升，所以他們把這項技術用到了鴟尾身上，採用一體成型的防水木頭，還會外貼銅板。由於做工的精細，所以日式鴟尾的裝飾功能越來越強大。

進入室町時代末期，由於日本此時處於戰國時代，日本各地的戰國大名為了凸顯自己的特色，喜歡在屋頂上創造、發明一些造型誇張的鴟尾，最終這些鴟尾演變成日本獨有的「魚虎」。而日本神話裏的魚虎尚不明確，一開始是和鬼瓦一樣，僅僅是辟邪的妖怪。一說是居住日本九州島的戰國大名們，在和中國明朝進行貿易後加入明朝蚩吻的吉祥寓意，視魚虎為一種可以防火的神獸，此為九州地區較為流行的說法，但並無書面的資料來佐證。

### 金鯱

因織田信長耗費巨資修建「安土城」，織田信長所設計的塗上真金粉末的金鯱在此時出現，「金鯱」成為「天守閣」的必備裝飾。隨後，豐臣秀吉的大坂城、林秀貞的名古屋城、佐佐成政的熊本城、宇喜多秀家的岡山城等眾多日本城堡，因為羨慕織田信長的威信也開始模仿這種風格。之後日本的普通鴟尾及普通魚虎迅速消失，造價昂貴金鯱一躍成為日本建築的主流。

到了江戶時代，隨著日本經濟的發展，加上政府並無嚴格的等級規定，造型立體、活潑靈動的金鯱開始風靡全日本，大量運用在日本禪宗寺廟的正廳、塔內，甚至作為小型祭罈的神龕內裝飾上也有。為了降低價格，江戶時代的金鯱統一用金色塗料代替原本的真金粉末。此時的金鯱已經摒棄了木製，改以「陶器」製成，先用磨具澆築好陶器的造型，完成以後再再陶器的內外都塗上好幾層用來粘黏的泥漆，最後刷上金色塗料而成。這種金色魚虎的重量非常之大，反而能完美壓住超長的日式出簷，讓日本建築的大屋頂的重心不至於往外過度傾斜，平衡了整體建築的承重力道，因此成為固定款式。

* * * *

## 參見

* 吻獸
  * 鴟尾
  * 蚩吻
* 望獸
* 鬼瓦
* 摩伽羅
* 名古屋鯨魚

## 參考資料
魚蛉科

**齒蛉科**（英語：Corydalidae），又稱**魚蛉科**，是廣翅目下的一個科，包含了魚蛉、齒蛉等昆蟲。全世界已知 240 餘種，廣泛分布於美洲、亞洲、大洋洲和非洲。

**齒蛉**是一種大型的昆蟲，完全變態，成蟲翅膀寬大，翅展可達十三厘米，翅脈網狀，具發達的咀嚼式口器，取食其他水生昆蟲和小型無脊椎動物。雌蟲在河邊產卵，每次 3000 粒左右，幼蟲孵化後在水中的石塊下生活，身體分節，2－3 年成熟，遷至水邊化蛹後羽化成蟲。

齒蛉的幼蟲俗稱「爬沙蟲」或「水蜈蚣」，是一種珍稀的食藥用補品。

* * *

## 外部連結

* 《Agricultural Science & Technology》 2009 年 06 期
* 《昆蟲分類學報》2011 年 第 1 期 70－70 頁
* 《農業知識：科學養殖》2009 年 第 7 期 38－39 頁
魚蛋

**魚蛋**可以表示

* 魚卵：雌魚所下的蛋。
* 香港、澳門對魚丸的稱呼。
* 巴士迷對愉景灣的稱呼。
* 魚蛋革命
魚蛋妹

```
以黃色腳底加笑臉作標誌以供嫖客識別。]]
```

**香港性產業**是指香港的性相關產業包括性交易、情色及色情媒體、性商店、情色表演等。

## 性交易

## 色情及情色電影

## 色情雜誌

## 報紙

香港曾經出現一些專門描述色情內容的報紙，如《今夜報》。後來一些大報副刊也設有以性、情色、色情內容為主題的風月版。

## 參見

* 香港賣淫業
* 一樓一鳳
* 冼錦華
* 蔡展鵬

## 參考文獻
魚蛋河

**魚蛋河粉**又稱**魚蛋粉**或**魚蛋河**，是一種廣東潮汕食品，亦流行於香港，以煮熟的潮州魚蛋和沙河粉，加入熱湯即成。在香港，通常食店會加上芫荽蔥和炸蒜蓉，以增加美味。

## 參見

* 魚蛋
魚蛋河粉

**魚蛋河粉**又稱**魚蛋粉**或**魚蛋河**，是一種廣東潮汕食品，亦流行於香港，以煮熟的潮州魚蛋和沙河粉，加入熱湯即成。在香港，通常食店會加上芫荽蔥和炸蒜蓉，以增加美味。

## 參見

* 魚蛋
魚蛋粉

**魚蛋河粉**又稱**魚蛋粉**或**魚蛋河**，是一種廣東潮汕食品，亦流行於香港，以煮熟的潮州魚蛋和沙河粉，加入熱湯即成。在香港，通常食店會加上芫荽蔥和炸蒜蓉，以增加美味。

## 參見

* 魚蛋
魚蛋論

**最後通牒賽局**（英語：Ultimatum Game）是一種由兩名參與者進行的非零和博弈。在這種博弈中，一名提議者向另一名響應者提出一種分配資源的方案，如果響應者同意這一方案，則按照這種方案進行資源分配；如果不同意，則兩人都會什麼都得不到。按照理性人假設，只要提議者將少量資源分配給響應者，響應者就應該同意。因為這要比什麼都得不到好。但實際進行的實驗則表明只有當給響應者分配足夠資源時，方案才能通過。當有多名響應者參與並擁有投票權，且方案被否決會導致動議者收益為負無限大時，這一博弈就成為了海盜博弈。

## 歷史

該實驗最早是由 Werner Guth, Rolf Schmittberger 和 Bernd Schwarze 於 1982 年在科隆大學進行，之後在全世界範圍內被重複了無數次。研究者之所以熱衷於這個實驗，是因為其實驗結果與新古典經濟學的經濟人假設大相逕庭。。如果響應者被分到的錢太少，他們經常會寧願甚麼也不要，也不要不公平地讓自己看起來愚蠢。

## 來源
魚蝦蟹

**魚蝦蟹**，又稱**魚蝦蟹骰寶**，越南稱為**匏蟹魚虎**（越南語：**Bầu cua cá cọp**／**匏蟹𩵜𧲫**）、是中國和越南傳統賭博遊戲的一種，在中國南方民間曾是相當普遍的賭博，直至現在人們仍然經常於新春期間進行作娛樂之用。其型式與賠率跟另一賭博方法骰寶基本一樣，不過採用的骰子由魚、蝦、蟹、金錢、葫蘆及雞的圖案代替點數，也有的是以老虎代替金錢。現在在澳門賭場仍有這種博彩方法。

據澳門的法例，魚蝦蟹所用的骰子規定如下：

## 外部連結

* 澳門政府關於魚蝦蟹的法令
魚蝦蟹骰寶

**魚蝦蟹**，又稱**魚蝦蟹骰寶**，越南稱為**匏蟹魚虎**（越南語：**Bầu cua cá cọp**／**匏蟹𩵜𧲫**）、是中國和越南傳統賭博遊戲的一種，在中國南方民間曾是相當普遍的賭博，直至現在人們仍然經常於新春期間進行作娛樂之用。其型式與賠率跟另一賭博方法骰寶基本一樣，不過採用的骰子由魚、蝦、蟹、金錢、葫蘆及雞的圖案代替點數，也有的是以老虎代替金錢。現在在澳門賭場仍有這種博彩方法。

據澳門的法例，魚蝦蟹所用的骰子規定如下：

## 外部連結

* 澳門政府關於魚蝦蟹的法令
魚行

**魚行**，是新北市雙溪區的一個地名，位於該區東部偏北，範圍大致為魚行里北半部、共和里東部北段地帶。

## 歷史

台灣清治末期，魚行地區為一街庄，稱為「魚行庄」，隸屬於三貂堡。該庄東北與丹裡庄為鄰，東與長潭庄為鄰，東南一小段與槓仔藔庄為鄰，南邊為枋腳庄、丁仔蘭坑庄，西邊及西北邊為頂雙溪庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，該庄隸屬於基隆廳，編入第八區。1905 年（明治三十八年）7 月，第八區、第九區合併為「頂雙溪區」。1920 年（大正九年），該庄改制為「魚行」大字，隸屬於臺北州基隆郡雙溪庄，大字下有「新店」、「粗坑子」、「頂坪」、「坑子內」、「公館」、「魚杭子」、「頂坑」、「內厝」、「八股」、「登子蘭坑口」、「乾溪子」、「礁溪子」小字名。

戰後雙溪庄改制為雙溪鄉，隸屬於臺北縣，大字亦改制為村。2010 年（民國 99 年）12 月，臺北縣升格為新北市，雙溪鄉改制為雙溪區，村改制為里。

## 交通

台鐵宜蘭線橫向經過魚行地區中南部，境內未設站，東邊最近為貢寮車站，由此往東轉西南可前往宜蘭、羅東、花蓮、台東等地；西邊最近為雙溪車站，由此往西可在八堵車站連接縱貫線以前往基隆、台北、桃園、新竹及中南部各地。

省道台 2 丙線又稱基福公路，經過本地區中南部，由此往東可前往貢寮市區，隨後於福隆接上省道台 2 線本線，往西可前往雙溪、平溪、基隆市暖暖區等地。

## 參考文獻
魚袋

**魚袋**是中國、日本、朝鮮、越南一種官員配飾。它始於唐朝，按《宋史・輿服志》：「其制自唐始，蓋以為符契也。其始曰魚符... 因盛以袋，故曰魚袋」。魚袋在中國至明朝時廢除，在朝鮮始於新羅，歷經高麗王朝，至朝鮮王朝時廢除，在越南則出現在李朝、陳朝。在日本，至今仍用於一些宮廷或皇室相關儀式，如日本天皇即位及賀茂祭等，儀式人員穿著束帶時會佩魚袋。

## 歷史

### 中國

按《事物紀原・魚袋》記載，魚袋制度其實可以追溯到夏商周三代，張岱在《夜航船・日用部》中說即是將魚符放在皮革袋子（古稱「韋」）裏，曹魏時改爲龜形，到了唐高宗時才成爲魚形，用絲製袋子。其制為：「三品以上，其飾金，五品以上，其飾銀」。如《唐會要》說在高宗咸亨三年五月三日，「始令京官四品、五品職事佩銀魚」。其作用主要是在官員出入宮門時驗證其身份。武則天時曾改回原來的龜形，但旋即又恢復魚形。如久視元年十月十三曾定三品以上用金，四品用銀，五品用銅。神龍初年時不限品軼，「賜紫（紫色服飾）則給金魚，賜緋（緋色服飾）則給銀魚」。

宋朝基本沿襲唐朝制度，但也有創新，如宋仁宗又加用玉制，宋神宗時曾賜予岐、嘉二王玉魚及玉帶。《懶真子》的説法是宋朝的魚袋其實只是一個魚形的袋子，內已無魚符：「唐人用袋盛此魚，今人乃以魚為袋之飾，非古制也。」

### 日本

日本於奈良時代引進唐代服飾制度，至平安時代初期亦參照唐代官服制度，以魚袋作為朝服配件之一，規定親王、諸王、公卿（品秩為三位以上）佩金魚袋，殿上人（品秩為四、五位）佩銀魚袋，用作標識身份，袋子用與位袍（官服）材質、顏色相同的絲綢製成。後來失去了標識身份的功能，變成官員在新嘗祭、節會等宮中重大場合、儀式配襯束帶的一種威儀具。後來又出現鍍金、鍍銀魚符，現代儀式所用的魚符是在一塊以鮫魚皮包裹的木材上鑲上金屬魚。

### 朝鮮

朝鮮魚袋制度始見於三國時代的高句麗，由於史料不足，實際情況不明。新羅於統一新羅末期開始定立魚袋制度。

高麗時代模仿宋朝官服制度制定各級官員服飾。魚袋制度自仁宗時期實施，分為金、銀兩種魚袋。毅宗時公服制度完備，規定文官四品以上佩金魚袋，常參六品以上佩銀魚袋，獲國王特賜者則例外。都護牧、判官、知州以上皆帶魚袋，材質按照本身品秩而定。朝鮮王朝初期沿用高麗制度，官服佩魚袋，世宗時期廢除。

### 越南

越南魚袋制度始見於李朝，《歷朝憲章類誌・禮儀志》記載，李朝仿效宋朝章服制度，賜緋魚袋、金魚袋予官員。陳朝沿襲李朝制度，有不少文獻記載當時官員獲賜緋魚袋和紫金魚袋，陳朝後再無關於魚袋的記載。

## 參考文獻
魚被目

**魚被目**（學名：**Ichthyostegalia**），又名**魚石螈目**，是一種已滅絕的兩棲類生物分類，是迷齒亞綱旗下三個目的其中一個，包括有早期的四足類生物。本分類事實上並非一個單系群，而是生物分類學上的一個演化階段。

## 參看

* 魚石螈科（Ichthyostegidae）的魚石螈。

## 參考資料
魚谷輝明

**魚谷輝明**（1980 年 10 月 9 日 － ）是日本的演員，也是原關西傑尼斯 Jr. 的成員。

## 個人資料

* 出生年月日　1980 年 10 月 9 日
* 星座　　　天秤座
* 身長　　　168 公分
* 腳的尺寸　不明
* 體重　　　54 公斤
* 血型　　O 型
* 出身地　　奈良
* 入所日　　1996 年 12 月 25 日
* 最終データ名鑑 3 號　Myojo 97/7

## 在 Jr. 時代參加的小組

* MAIKO & お國

## 演出作品

### 電視

* 天才兒童 MAX「新優克迪爾故事」（2006 年） - 飾演サブ （NHK）

### 電影

* 猿飛佐助 闇の軍団（2004 年）
* 生き霊！？（2004 年）
* メノット（2005 年 7 月）友井役
* ミラーマン REFLEX（2006 年 1 月）
* 青いうた～のど自慢 青春編～（2006 年 5 月）後藤役
* 萌えキュン @MOVIE〜貓耳少女キキ（2006 年）**高木義郎**役
* 奶油檸檬 黒貓館～亞里沙的肖像～（2006）
* AV ない奴ら（2008 年）新井健太役
魚豢

**魚豢**（？—？），京兆郡（今河南洛陽）人，三國時期曹魏史學家。

## 生平

早年向董遇、樂詳、邯鄲淳等請教《左傳》和《詩經》齊、魯、韓、毛四家。後與王粲、阮瑀等答辯。魏明帝時官至郎中，入晉後不仕。

## 著作

生平嗜史學，私撰《魏略》，為記載曹魏事的紀傳體史書。因屬私修，體例多有創新，「鉅細畢載，蕪累甚多」，此書於唐代失傳。後出現兩種輯本，但內容皆不到原書的二十分之一。

## 傳記來源

* 魚豢《魏略》三十八卷，《典略》五十卷，鄭鶴聲著；鄭一鈞整理。正史匯目。天津：天津古籍出版社.2009 年
* 張鵬一《魏略輯本・補魚豢傳》
魚路古道

**魚路古道**是一條位於台灣陽明山國家公園中的歷史步道，全程約有 30 公里，從金山的磺港魚村（現磺港漁港附近）至台北市士林。其名稱｢魚路｣意謂著這條步道過去是魚貨運送的山路。在清光緒 29 年時，金山區﹙舊稱為金包里﹚的漁民多由這條山路，將漁獲送到台北市裡。鄉傳古話有｢草山風、竹子湖雨、金包里大路｣，其中金包里大路就是指魚路古道北邊的路段。

不少山友習慣以山頂擎天崗為界，將此步道分為南路與北路。南路有絹絲瀑布為主要景點，北路則有打石場遺跡、許顏橋為主要景點。中途皆可看到一些山路上清朝時期的廢墟。目前魚路古道中仍保存較完整人行步道的段落主要是由頂八煙至山仔后的路段，包括有河南勇路與日人路，中間有不少景點都相當有名，如擎天崗、山豬湖、山仔后等。

## 參考資料

## 外部連結

* 魚路古道南北路示意圖
魚躍在花見

《**魚躍在花見**》（英語：**The Rippling Blossom**；前名《魚躍在花見の朝》、《魚躍在冬季》）是香港電視廣播有限公司在日本北海道取景拍攝製作的時裝愛情劇集，莊偉建監製，由張智霖、謝天華、胡杏兒、劉松仁及楊怡領銜主演，並由呂有慧、敖嘉年及盧宛茵聯合演出。此劇為 2011 無綫節目精選第一季劇集之一。本劇由板長壽司贊助。

## 故事大綱

帝煌飲食集團主席冷雍容（盧宛茵飾）對情敵江映月（呂有慧飾）及其子魚至囂（謝天華飾）非常痛恨，多番惡意打壓及騷擾至囂為店長的高級壽司店「月瀧紗」，並全面封殺「月瀧紗」的鮮魚來貨。至囂終忍無可忍，以壽司店作賭注向雍容下戰書。至囂找同父異母的弟弟魚至嬴（張智霖飾）趕往北海道採購，在飛機巧遇麻煩千金小姐姜羌（胡杏兒飾），二人在誤打誤撞在魚市場認識了號稱「百目魚神」的隱世高人慕容澄（劉松仁飾）。經過至嬴多次拜訪慕容澄後，慕容澄終答應當「月瀧紗」的買手，至嬴更被發掘原來是料理天才……

另方面，映月對至囂及至嬴寄予厚望，卻不強求他們名成利就，只求他們平安愉快，可是至囂因家庭背景，自尊心極強，至囂在廚技上被至嬴追過，令至囂大受打擊，以致兄弟決裂，更向至嬴下戰書鬥廚技……

至嬴為要贏得比賽而拜慕容澄為師，但慕容澄堅拒收徒。至囂及至嬴兩兄弟為救壽司店，在事業、家庭及感情上連番遭遇衝擊，最終二人更以比賽來一決高下……

## 演員表

### 魚家

### 慕容家

### 賽家

### 月瀧紗（第 1-6、15-18 集）／意壽司（第 11 集起）

### 其他演員

## 對「咲」一字的讀法

劇中「咲」讀音在日語中與「崎」字同音（可讀作 saki , 但假名寫法是 さく ，讀 saku），所以在中文裡可讀作「崎」，但「咲」實為「笑」的異體字，漢語讀音亦為「笑」（pinyin：xiào (xiao4), 注音：ㄒ一ㄠˋ, Wade-Giles：hsiao4），基於文化演變及地域使用上的慣性會出現不同讀音，例如香港和台灣媒體並未將「咲」字漢語讀音統一，如「柴咲幸」普遍被讀作柴崎幸，相反伊東美咲又被讀作「伊東美笑」。小說作家藍秀朗認為古典日語中的「咲」包含了「笑（古義）、綻放（引伸義）」兩個意思，日語發音跟「崎」又一樣，加上劇情需要，因此不論將「咲」唸作「崎」或「笑」均沒有問題。

## 記事

* 2009 年 10 月 12 日：此劇於 12:30 在將軍澳電視廣播城一廠外灰位舉行試造型記者會。
* 2009 年 10 月 25 日：此劇演員胡杏兒、張智霖等到日本北海道拍攝外景。
* 2010 年 1 月 7 日：此劇於 14:00 在將軍澳電視廣播城一廠停車場舉行開廠拜神。
* 2010 年 1 月 20 日：此劇演員張智霖、胡杏兒及謝天華等夾錢舉行煞科慰勞宴，宴請同劇幕後人員。
* 2011 年 1 月 25 日：此劇於 14:30 在將軍澳新都城 2 期 L1 天幕大堂舉行《魚躍在花見》之「花の初見」宣傳活動。
* 2011 年 2 月 1 日：此劇於 15:00 在尖沙咀海港城海運大廈 LCX3 樓 7E2 號舖板長壽司舉行《魚躍在花見》之「花開鯉躍迎福兔」宣傳活動。

## 軼事

* 此劇盧宛茵在《法證先鋒 II》飾演相同性質角色。

### 主題曲抄襲

在《魚躍在花見》播出後，開始有網民批評其主題曲《究竟海有幾深》，其實是抄襲自網絡歌手 Rubato 原創的《不必靠情人》，由於兩曲的音樂節奏及音調幾近相似，導致被高登討論區的網民惡搞。

* 網絡歌手 Rubato《不必靠情人》
* MyTV：無線《魚躍在花見》主題曲《究竟海有幾深》

事後主題曲作曲者周永恆否認自己有抄歌，他說：「不可能！我個人都沒有聽歌的習慣，可能大家有相同感情，有雷同並不奇怪，其實抄襲別人比自己創作歌曲更為困難。」而 Rubato 表示 100% 相信事件純粹巧合，更料不及《不必靠情人》居然上報，亦十分感激支持自己的網友及 Fans。 
  

## 收視

以下為本劇於香港無綫電視翡翠台、高清翡翠台之收視紀錄：

* 最高一分鍾收視 38 點
* 全劇平均收視 31 點，**全年第三位**

## 獎項

### 2011 年壹電視大獎

* 十大電視節目 － 第 4 位：魚躍在花見
* 十大電視藝人－ 第 5 位：楊怡

### MY AOD 我的最愛頒獎典禮 2011

* 我的最愛十五大電視角色 - 張智霖

### 星和無綫電視大獎 2011

* 我最愛 TVB 電視女角色 － 胡杏兒
* 最具火花搭檔獎 － 張智霖、胡杏兒

### 萬千星輝頒獎典禮 2011

## 參考資料

## 外部連結

* 藍秀朗【塔羅女王的千里眼】
* 《魚躍在花見》 encoreTVB 線上看

## 電視節目的變遷
魚躍奇緣

《**飄洋過海，愛上妳**》（英語：_Salmon Fishing in the Yemen_）是一部 2011 年的英國浪漫愛情喜劇片，由曾執導《濃情巧克力》瑞典籍導演萊思・霍斯壯負責。故事改編自英國作家 {{subst:en|Paul Torday}} 2006 年發行同名處女作品，並由憑《貧民百萬富翁》奪得 2009 年奧斯卡金像獎最佳改編劇本獎得主賽門・鮑佛伊負責改編。

## 故事簡介

一位有遠見的葉門酋長（亞馬・域奇飾）對於釣鮭魚的運動非常有興趣及熱誠，他覺得釣鮭魚運動能豐富葉門人民的生活，所以願意不惜金錢上的代價，希望能夠於葉門的沙漠實現釣鮭魚的夢想。

酋長指示在英國代表哈妮（艾蜜莉・布朗飾）要將他的夢想變成現實。哈妮便聯絡在英國農業部工作魚類專家鍾斯博士（伊旺・麥奎格飾）提供協助計劃，但鍾斯博士覺得於沙漠地區釣鮭魚是荒謬及無法實現故拒絕參與。及後英國首相首席新聞官的新聞秘書柏翠（姬絲汀・史考特・湯瑪絲飾）知道此事，她覺得此計劃能改善英國與中東地區關係，故要求鍾斯博士必須協助。

於合作期間鍾斯博士與哈妮日久生情產生了微妙感情，但博士早已結婚，而哈妮參軍的男友於作戰期間失蹤，二人如何處理他們之間關係？

## 演員

## 獎項

第 70 屆金球獎提名：

* 最佳音樂或喜劇片
* 音樂 / 喜劇類最佳男主角：伊萬・麥克格雷格
* 音樂 / 喜劇類最佳女主角：艾蜜莉・布朗

## 參考資料

## 外部連結

* 《飄洋過海，愛上妳 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》官方網站（英文）
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《飄洋過海，愛上妳》的資料（英文）
* 爛番茄上《Salmon Fishing in the Yemen》的資料（英文）
魚躍龍門

**鯉躍龍門**（又作**鯉魚跳龍門**），是古代中國的一個民間傳說，傳說黃河鯉魚跳過龍門（位於山西省河津市的黃河峽谷），就會變化成龍。比喻中舉、升官等飛黃騰達之事。也比喻逆流前進，奮發向上。相傳由於黃河河水渾濁，一​​般魚類不能存活，只有耐污的鯉魚生長十分良好，又由於其生長環境是黃色的泥水，所以黃河鯉魚身上長的是金黃色的鱗片。古人發現每年到了春季的時候，這些金色鯉魚會逆水上溯，在龍門形成跳躍的群體，但在瀑布以上，由於水流湍急，沒有任何魚類可以登上，所以古代人們想像這些金色的鯉魚跳過龍門以後就會變化成龍升天而去。「鯉魚跳龍門」的傳說也影響了日本等地，日本風俗在男孩節懸掛鯉魚旗，就是希望孩子健康成長，像鯉魚一樣跳過龍門成龍。

## 傳說

山西省河津市城西北 12 公里的黃河峽谷中的龍門，今稱禹門口，也是「鯉魚跳龍門」的典出處。「禹鑿龍門」的傳說在秦漢以前就已存在，然而關於「魚化成龍」的最早記載則出現在漢代的典籍中，故此可以推斷「鯉魚跳龍門」的傳說是在西漢初期才開始逐步形成的，並且相信是與當時興盛的神龍崇拜觀念有關，同時如今所流傳的龍形像，也是在同時期成型的。

### 禹鑿龍門

大禹傳說時期，禹帶領部下等人踏遍天下，相傳「龍門」就是大禹鑿山治水時所留下的遺跡，在中原地區有多處地方以「龍門」為名。根據歷史的記載，一般推斷鯉躍龍門的位置是發生於山西河津的禹門口，最早的文字記載是漢・辛氏所著《三秦記》，然而此書早已失傳，如今只有在後世著作的《藝文類聚》、《太平廣記》等書中有對此書的引述文字。

### 龍門赤河

據《竹書紀年》的記載，晉昭公元年（前 531 年）和梁惠成王四年（前 366 年）曾發生「赤河」的現象，在當時，這種現象被視為是種不祥之兆，現代科學對此現象解釋，這是由於魚群在交配季節時的雌雄追逐和頻繁跳躍動作，充血後的魚鱗在光線的照曜下反射出紅光，並無有任何不祥之處，故此推斷早在秦漢以前並未有「鯉魚跳龍門」的傳說。

### 魚化成龍

鯉魚躍過龍門化身成龍的傳說在《拾遺記》和《太平廣記》等書中有記載，內容或因地方而有所差異。但大體上都表示大禹在龍門處被群魚的行為感動，因而點化魚群成龍。傳說帶有神龍崇拜、道教思想和神話色彩，與漢代的社會人文相符，因而推斷「魚化成龍」的傳說成型於漢朝。

### 登龍門

「登龍門」這個俗語典故自《後漢書》，書中記載李膺是個有節操的大臣，在儒士之間有高度的評價，儒生們以能夠獲得李膺的接待為一大光榮，視之為「登龍門」，而「登龍門」則出自「鯉魚跳龍門」的傳說，指鯉魚躍過龍門，化身成龍。後世引用「登龍門」比喻得到有名望者的接待和援引而提高身價，此外也用來比喻科舉考人進士登科。與「登龍門」相反的則稱為「點額」，同樣是出自「鯉魚跳龍門」的傳說，原來是指鯉魚跳龍門失敗，頭額碰觸石壁而回，後世引用「點額」比喻官場失意或科舉應試落第。

## 科學解析

現代科學指正傳說中的鯉魚其實不是真正的鯉魚，實際上應該是中國古代的鮪魚，或稱鱣魚、鰉魚或黃魚，也就是鱘魚，因為古代大鯉也稱為「鱣」，所以古人無意間將鮪鱣與大鯉混淆，而魚群跳水的動作其實是鱘魚繁衍後代時所表現的一種正常現象，由於禹門口的地貌特徵對鱘魚來說是一個理想的繁殖地點，所以吸引鱘魚到此雲集，卻被古人誤傳為「鯉魚跳龍門」。

## 後世影響

唐代，由於「李」和「鯉」諧音，「鯉魚跳龍門」從民間傳說昇格為天命之兆，尚鯉之風極其興盛，朝廷軍符令牌製成「鯉魚」形狀，甚至還有法律規定不准食用鯉魚。 當代，有不少文學作品從「鯉魚跳龍門」的傳說中得到靈感，如唐・苗秀的《魚登龍門賦》、唐・無名氏的《河鯉登龍門》、唐・元稹的《賦得魚登龍門》等。

中國現代兒童文學家金近在 1958 年曾創作一部名為《小鯉魚跳龍門》的作品，由上海美術電影製片廠發行，這部作品獲得數個電影獎項；2000 年，中國國家郵政局根據這個童話著作發行了一套《小鯉魚跳龍門》特色郵票。

## 另見

* 龍門：中國多處同名的地方
* 龍鯉：傳說中一種龍首魚身的神物
* 中華龍：如今在漢族心目中所流傳的龍形像
* 龍文化：中華民族對神龍的民俗信仰和圖騰崇拜
* 魚文化：中華民族對魚的民俗信仰和圖騰崇拜

## 引用
魚返一真

**魚返 一真**（日語假名：おがえり かずま，1955 年 12 月 23 日 —），為日本攝影家，出身於大分縣。

## 生平

自 10 歲左右起，就借來父親所擁有之 Pentax SP，熱中於 SL 攝影，在大分縣美術展當中有多項作品獲選。開始暗房作業是在中學一年級左右。縣立日田高中畢業之後，即進入中央大學理工學系就讀。

大學肄業即專致於音樂活動，並組成 4 人組的搖滾樂團「Moon Dance」，以吉他手兼主唱身分參加。樂團解散後，便單飛活動。在多個澀谷 Take-Off7、新宿 LOFT、新宿 RUIDO 等現場駐點駐唱之外，同時也設立了音樂製作公司，經手作曲或唱片製作。1982 年，發行銷售了自家公司品牌的單曲唱片《在城市中哭泣／再一首情歌》（Crying In The City／もう一度ラブソング）。編曲、鋼琴部份，則由作曲家大森俊之負責。在現場演唱會之中，則由 EXILE 樂團成員之小倉泰治擔任鋼琴手。

1991 年 8 月之後，以攝影家身分活動。透過《Hot-Dog PRESS》雜誌的委託，在澀谷街頭以攝影捕捉女大學生身影。以此為契機，之後便以一般女性做為拍攝對象，持續拍攝照片。至今所拍攝過的一般女性模特兒超過 700 人。1993 年 10 月，負責富士電視台《料理的鐵人》的照片。自 2004 年起，則開辦了攝影教室。

## 外部連結

* 官方網站
* 魚返一真公式 blog [1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 魚返一真的 Twitter 帳戶
魚逮魚

**紅褐鯉**（學名：_Cyprinus rubrofuscus_）通稱為**鯉魚**，又名**阿穆爾鯉**、**華南鯉**、**青鯉**等，是鯉科鯉屬的一種魚類，廣泛分布於東亞的淡水河流中。

## 分布

本種廣泛分布於東亞淡水河系，北起黑龍江、南至紅河，包括俄羅斯遠東地區、蒙古、中國、越南、寮國、日本都有分布。

## 特徵

本種的腹鰭、臀鰭及尾鰭的後半部分呈紅褐色，而歐洲鯉魚則呈灰色或者黃色。側線鱗數 29－33，歐洲鯉則為 33－37。

## 分類

生物分類上，它曾被列為歐洲鯉（_Cyprinus carpio_）的亞種，但後來根據這些形態差異和其他一些基因研究單列為種。部分研究稱錦鯉實際上是由這種魚而非歐洲鯉培育出來的。

## 文化

### 鯉與中華文化

鯉魚自古就是吉祥的象徵，因此古詩中也經常出現各種鯉魚的形象，作為一種精神寄託。由於鯉魚的「鯉」和「利」 諧音，故有「漁翁得利」、「家家得利」之說。其他「富貴有餘」 、「連年有餘」也多指鯉魚。坊間更廣泛流傳鯉魚跳龍門之說。

### 鯉與四大家魚

四大家魚中沒有鯉魚的第一個原因是唐朝的皇帝姓李，而鯉與李諧音，犯了忌諱，於是把鯉魚改稱為「赤鯶公」。當時朝廷還頒了一項法令，規定捕到鯉魚必須放生。全國上下不准吃鯉魚，誰賣鯉魚就要受罰，並且打 60 大板。這樣使傳統的養鯉業受到摧殘。四大家魚中當然就不會有鯉魚。但王維曾說：「良人玉勒乘驄馬，侍女金盤膾鯉魚。」可見當時鯉魚完全可殺可食。

另一說法是把重點放在就「家魚」的定義上，據說青、草、鰱、鱅可以人工繁殖但是鯉魚只能自然繁殖，因此鯉魚不能算是完全的「家魚」，所以不能位列其中。不過這說法也沒有依據。此外，很早之前人們就懂得以基塘農業來同時發展蠶絲業和養殖鯉魚。

第三個解釋是一些人認為「家魚」的故鄉就是江浙地區（湖南、湖北、江蘇、浙江）一帶，而江浙地區很少有人吃鯉魚，因此養殖的也就比較少，故鯉魚不算是普及的「家魚」。

鯉魚的魚鱗也可以吃，廣東南方的廣州、順德、南海、中山、東莞一帶的粵語族煮鯉魚（薑蔥屈鯉）一定連鱗食。

## 參看

* 錦鯉
* 麥溪鯉：一種以肇實為食，沒有泥味的鯉魚，產於廣東高要。
* 文慶鯉：一種肇慶沙浦鎮文慶塱所產的鯉魚
* 泉州有鯉城之稱

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・禽蟲典・鯉魚部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
魚逮魚堀溪

**𩻸（ㄉㄞˋ）魚堀（ㄎㄨ）溪**，位於台灣北部，屬淡水河水系，是北勢溪的支流，流域分佈於新北市坪林區中部及東南部。其源流為姑婆寮溪，發源位於海拔 1,044 公尺的鳥口尖山，向東北流至石𥕢，與東南方流來之石𥕢溪會合後，始稱𩻸魚堀溪，續北流經鶯子瀨、九芎林，於嶺腳坑注入北勢溪。

𩻸魚堀溪流域為臺北盆地通往蘭陽平原的傳統捷徑，著名的北宜公路 （省道台 9 線當中一段） 即通過此處。

## 𩻸魚堀溪主要支流

* **𩻸魚堀溪**
  * 石𥕢溪
    * 碧湖溪
    * 四堵溪
  * **姑婆寮溪**

## 相關條目

* 北勢溪
* 新店溪
* 淡水河

## 參考資料
魚道

**魚道**（英語：Fish way）或稱為**魚梯**（Fish ladder），是為了幫助洄游性魚類能在人工的水利環境或天然屏障（例如堤壩、船閘、瀑布等）中生存的設施。多數魚道的設計是利用較平緩低矮的階梯狀水道 (魚梯)，使魚類能夠逆流而上，穿越如水壩等因為落差而造成的障礙。魚道中的水流必須快到能夠吸引魚隻溯溪，卻又不會耗盡魚的體力以免牠無法繼續餘下的旅程。

## 歷史

早於 17 世紀的法國文獻中已有記載，人們利用綑束起來的樹枝，在陡陗的河道上製作階梯狀的魚道，幫助魚兒跨越自身無法通過的障礙。而魚梯的專利可以回溯到 1837 年加拿大新伯倫瑞克的**理查麥法蘭**他自家水磨坊用的水壩所設計之梯狀構造。1852 至 1854 年間，愛爾蘭斯萊戈郡為振興經濟，打造本來沒有的漁業，在伯利梭得河建造魚道，引導鮭魚從大海游到河流中產卵。1880 年，美國羅得島波塔克西特水壩上建成第一條魚梯，這條魚梯於 1924 年在因水壩由木造改建為混凝土時被拆除。

隨著工業進步，水壩和其他在河川中的攔截設施也愈築愈高，需要更有效率的魚梯設計，或其他過魚設施，如魚閘、升魚機、人工化場和產卵槽。

## 結構設計

魚道中設置隔板將上下游水位差分為若干級，每級池室的寬度一般為 1 至 3 米；池室長度應為過壩魚類的長度之 3 倍以上，多為池寬的 1 至 1.2 倍；池深為 1.5 至 2.5 米。當然，雖是這麼說，但也要根據不同的魚種來做斜度的考慮；
以縮短魚道長度、控制水流量、消能減速等舉措來產生適於魚類上溯的環境。魚道按隔板過魚孔及位置和形狀分為豎縫式、淹沒孔口式、溢流堰式、豎縫式和組合式：

* 豎縫式：又稱槽式，以旦尼爾 (Denil) 式居多； 一般用於通過大、中型魚類，常用於天然障礙處和施工期過魚。
* 淹沒孔口式：靠水流擴散來消能，孔口布置在魚道的中低層，孔口直徑據不同過魚種類而異；適用於需要一定水深的中、大型魚類。
* 溢流堰式：過流平穩，適用於過表層、喜跳躍的魚類。
* 組合式：以上三種的組合。

## 圖片集

* * * * * * * * *

## 影片

## 參考

### 文獻

* ドイツ水資源・農業土木協會（DVWK）『魚の遡上設備とその設計・施行・機能監視 多自然型魚道マニュアル』、財団法人リバーフロント整備センター・翻訳・編集、中村俊六・監修、山海堂、1998 年。ISBN 4-381-01151-1
* 中村俊六『魚道のはなし』、山海堂、1995 年。ISBN 4-381-02127-4
* 和田吉弘『魚道見聞録 言いたい放題』、山海堂、2003 年。ISBN 4-381-01599-1
* 馬渕和三 博士（農學）『「棚田式魚道」の開発と対象魚の遡上特性』岐阜大學大學院學位論文 2009 年。

## 外部連結

* A study of the hydraulics of flow over fishways （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Construction of a vertical slot fish passage and eel ladder for the St. Ours Dam (Richelieu River, Québec)
* Fish Passage Center （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* _Fish passes. Design, dimensions and monitoring （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）_ , Food and Agriculture Organization of the United Nations/Deutscher Verband für Wasserwirtschaft und Kulturbau (DVWK), Rome, 2002 ISBN 92-5-104894-0 ISBN 3-89554-027-7 (Zip download from FTP area of the FAO's EIFAC – _European Inland Fisheries Advisory Commission_)
* Washington Post, January 31, 2007: U.S. Orders Modification of Klamath River – Dams Removal May Prove More Cost-Effective for allowing the passage of Salmon （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 相關條目

* 洄游
魚遵

**魚遵**（?—357 年），前秦的大臣。

苻健病逝前立苻生為王，遺命魚遵、雷弱兒、毛貴等輔政。封廣寧公。大秦壽光三年（357 年）夏天，苻生夢到大魚食蒲，又聽說長安有歌謠曰：「東海大魚化為龍，男皆為王女為公」。下令董榮以二千禁兵，包圍魚府，將魚遵與其七子十孫皆斬殺。金紫光祿大夫牛夷懼不免禍，求為荊州，帝不許，回家後飲藥自盡死。
魚部

**魚部**，為漢字索引中的部首之一，康熙字典 214 個部首中的第一百九十五個（十一劃的則為第一個）。就正體中文中，魚部歸於十一劃部首，而簡體中文則歸在八劃。魚部通常從左方、上方為部字。且無其他部首可用者將部首歸為魚部。

## 部首單字解釋

1. 魚類的總稱，屬水生脊椎動物，種類繁多，生活於淡水和海水內，為變溫動物，全部也是用鰓呼吸的，具有鰭和鱗。參見「魚」條目。
2. 兩眼白色的馬。見爾雅・釋畜。
3. 書札的代稱。
4. 漁獵，通漁。
5. 姓。見萬姓統譜・八。

## 字形

* * * *

## 名稱

* 漢語：魚部（yúbù，ㄩˊㄅㄨˋ）
* 日本：魚部、ぎょぶ
* 韓國：魚部、물고기어부（mulgogi eo bu）

## 字例

## 註釋

## 另見
魚酥

**魚酥**，是一種台灣常見的魚肉加工食品。1963 年（民國 52 年），淡水地區的魚丸業者因漁獲量大，店內冰庫不足，為了不浪費漁貨而研發出魚酥產品。剛開始是用來配飯吃的，後來慢慢演變成為點心，常被作為搭配飲料、啤酒而食用。

## 材料

狗母魚、黃魚、地瓜粉和醬料

## 作法

將魚去頭去尾，把魚肉連同魚骨頭都打碎，加上地瓜粉和醬料，下去第一次油炸，撈起稍涼後再下去第二次油炸，讓魚酥更脆。

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 登峰魚丸博物館

## 參考文獻

## 外部連結

* 登峰魚丸博物館 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
魚醫生

**清潔魚**，可以指：

* 隆頭魚目隆頭魚科魚類
  * 裂唇魚（學名:_**Labroides dimidiatus**_），隆頭魚目隆頭魚科下的一種，又名**清潔魚**、**魚醫生**、**半帶擬隆鯛**、**藍帶裂唇鯛**。
  * 二色裂唇魚（學名：_**Labroides bicolor**_），隆頭魚目隆頭魚科下的一種，又名**清潔魚**、**魚醫生**、**兩色擬隆鯛**。
  * 胸斑裂唇魚（學名：_**Labroides pectoralis**_），隆頭魚目隆頭魚科下的一種，又名**清潔魚**、**魚醫生**、**胸斑擬隆鯛**、**胸斑裂唇鯛**。
  * 寬縱帶裂唇魚（學名：_**Labroides phthirophagus**_），隆頭魚目隆頭魚科下的一種，又名**清潔魚**、**魚醫生**。
  * 紅唇裂唇魚（學名：_**Labroides rubrolabiatus**_），隆頭魚目隆頭魚科下的一種，又名**清潔魚**、**魚醫生**。
* 鰕虎目鰕虎科魚類
  * 霓虹鰕虎魚（學名:_**Elacatinus oceanops**_），鰕虎目鰕虎亞目鰕虎魚科下的一種，又名**藍燈鰕虎魚**、**清潔魚**。
  * 金頭霓虹鰕虎魚（學名:_**Elacatinus evelynae**_），鰕虎目鰕虎亞目鰕虎魚科鰕虎魚科下的一種，又名**黃頭霓虹鰕虎魚**、**美國霓虹鰕虎魚**、**加勒比清潔鰕虎**(_Caribbean cleaner goby_ 或 _Caribbean cleaning goby_)、**清潔魚**。
  * 格尼氏霓虹鰕虎魚（學名:_**Elacatinus genie**_），鰕虎目鰕虎亞目鰕虎魚科鰕虎魚科下的一種，又名**清潔鰕虎**(_Cleaner goby_ 或 _Cleaning goby_)、**清潔魚**。
  * （學名:_**Elacatinus cayman**_），鰕虎目鰕虎亞目鰕虎魚科鰕虎魚科下的一種，又名**開曼清潔鰕虎**(_Cayman cleaner goby_)、**凱門清潔鰕虎**、**清潔魚**。
  * （學名:_**Elacatinus phthirophagus**_），鰕虎目鰕虎亞目鰕虎魚科鰕虎魚科下的一種，又名**迪諾羅尼亞清潔鰕虎**(_Noronha cleaner goby_)、**清潔魚**。
魚醬

**魚醬**（拉丁語：garum）是一種把漁獲發酵而成的調味料，在環地中海地區，如：古希臘、古羅馬及拜占廷帝國的飲食裡均有使用。相傳在古代的腓尼基人就已經懂得製作魚醬，並傳播至古希臘，然後到環地中海地區。

## 生產

魚醬的發酵原理是透過小魚的腸臟內的細菌引起的細菌發酵過程製作。漁民把漁獲按其種類及部分而分類，讓生產商可以選擇所需的成分。

## 參考資料

## 參見

* 蝦醬
* 魚露
* 鮮味
* 肉醬、法式醬糜

## 延伸閱讀

* Atik, S. "Marcus Gavius Apicius ve Garum" III-IV. Ulusal Arkeolojik Arastirmalar Sempozyumu, Anadolu / Anatolia Ek Dizi No. 2 / Suppl. Series No. 2, 15–25, Ankara, 2008.
* Butterworth, Alex and Ray Laurence. _Pompeii: The Living City._ New York, St. Martin's Press, 2005.
* Downie D (2003) "A Roman Anchovy's Tale" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） _Gastronomica - The Journal of Food and Culture_, **3** (2).
* Grant, Mark: _Roman Cookery_ (Serif, London, 2008). [1]
* McCann, A.M. (1994). "The Roman Port of Cosa",(273 BC), _Scientific American, Ancient Cities_, pp. 92–99, by Anna Marguerite McCann. Covers: _modifying harbor_, for the garum industry_, amphora factory, hydraulic concrete, of "Pozzolana mortar" and the five piers, of the Cosa harbor, the lighthouse on pier 5, diagrams, and photographs. Height of Port city: 100 BC. For:_ Garum Industry at port of Cosa, Italy, 273 BC.'
* Smith AF (1998) "From Garum to Ketchup. A Spicy Tale of Two Fish Sauces" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Pages 299–306 in: Harlan Walker (Ed.) _Food from the Waters_, Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1997. ISBN 9780907325895.

## 外部連結

* James Grout: _Garum_, part of the Encyclopædia Romana （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
魚醬油

**魚露**，又名**魚醬**、**魚醬油**、**魚水** **、𩸞油**、**膎（鮭）汁**、**臊湯**、**蝦油**，是閩菜、潮州菜、與東南亞菜餚中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。蝦油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今 21 世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但以越南富國魚露最為出名。

魚露聞起來有刺鼻酸臭味，當佐料食用則鮮美提味。

## 製法

福建傳統製作蝦油選取的原料為小魚蝦。如福建沿海的絨紋線鱗魨（三角魚、鹿角魚）是主要原料之一；而用於製作蝦油的小蝦出產很有季節性，尤以每年春節前後的產品最佳。其製法為將魚蝦放置於缸口較寬、肚大底小的陶瓷缸中，經日曬夜露兩天後，開始撒鹽攪動，早晚各一次。攪動並醃漬的過程約需 1 個月左右。整個醃漬過程中的用鹽量為原料量的 16- 20％。接著便是蝦油的曝曬發酵過程，主要是依靠陽光的曝曬，同時早晚攪動，使缸內成為黑褐色的醬液。當缸中液面上層出現一層清油時，便開始熬煉蝦油了。用勺子撇起缸中澄清汁液放入鍋內燒煮，撇出鍋中浮起的泡沫。待鍋中燒沸後，用中火熱煉 20-30 分鐘。然後離火冷卻，取鍋中澄清汁液經過濾後去除懸浮物，最後裝入乾淨的容器中即可。蝦油的品質一般以色澤暗紅、透明、無雜質、香味濃、口味鮮美為上品。

魚露是用海水魚加入食鹽發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。

魚露是將魚裝進魚筐，去魚鱗，除內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放入適量海鹽，在木桶的下部放置一根小管導入另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光下暴曬 20 天左右就成魚露。魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。將魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，長年不壞。

在越南，當地人會用產於沿岸的鯷科物種來製造魚露。

臺灣的魚露製作方式，經過改良後是以新鮮的魚放入含有醃製魚露所需之菌種的乾淨岩鹽，因為沒有其他的腐壞因素，製造出來的魚露沒有腥味而且更香醇，這樣的單一菌種控管發酵出來的魚露，才能減少腥味，因此深受許多人喜愛。這種製造方式由臺灣水產研究所研發，並輔導生產，所以現今只發現在臺灣北部有製造。

## 用途

蝦油的生產和使用在福州相當普遍，福州人常形容福州口音「一口蝦油味」。臺灣有許多餐廳廚房中的廚師，常選用蝦油為重要的調味料之一，並常被使用於高湯唯一的調味料。蝦油也是膠遼官話地區的傳統調味品，深受膠東和遼東人民的喜愛。

魚露最常用於福建、廣東潮汕地區、寮國、緬甸、泰國、柬埔寨、新加坡和越南的烹飪，甚至菲律賓、馬來西亞、文萊 的沿海居民及台灣原住民多數會自製魚露食用，歐洲及北歐在近年來也逐漸風行，在歐洲的超市即可發現北歐生產的魚露及亞洲的魚露販賣著，其用途範圍包括海鮮、沙拉以及其他菜餚的烹煮。由於其本身帶鹹味及天然甘甜味，所以可以取代食鹽和味精甚至豉油和蠔油的使用。其鹹鮮適用於增鮮。魚露亦可作為沾料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅、白斬雞時。

## 健康風險

魚露、蝦油都是利用魚蝦屍體發酵而成的調味劑，屬於容易引發癌症的發酵食品。中國中山大學及南京軍區福州總醫院的學者均指出，中國福州地區的胃癌及食道癌病發率偏高，與當地居民長期使用魚露作為調味料有關，魚露使用臭魚爛蝦發酵製成，並且含有大量致癌的亞硝酸鹽。同樣大量使用魚露作為調味料的東南亞地區，也有食道癌罹患率偏高情況。

## 參見

* 水蘸汁
* 辣醬油

## 參考資料
魚野號列車

**飯山線**（日語：飯山線／いいやません _Iiyama sen_ \*/?）是一條連結長野縣長野市的豐野站與新潟縣長岡市的越後川口站，屬於東日本旅客鐵道（JR 東日本）的鐵路線（地方交通線）。

## 概要

飯山線途經日本屈指的豪雪地區，沿線有諸多溫泉和滑雪場。雖一部被列入廢止路線的候選名單，但因於在繁忙時間錄得過每小時超過 1000 人次乘搭，且因冬季代替道路未修建加上考慮當地居民的便利性，因而得以免於廢線。

於 2015 年通車的北陸新幹線，在飯山設站，同時北陸新幹線在長野 - 飯山區間和信越本線及飯山線並行。北陸新幹線開業後，長野 - 豐野區間已交由早於長野新幹線通車時接辦部份信越本線的信濃鐵道營運。而飯山線則予以保留。

## 路線資料

* 管轄：東日本旅客鐵道（第一種鐵道事業者）
* 路線距離（營業距離）：96.7 公里
* 軌距：1067 毫米
* 站數：31 個（包括起終點站）
  * 若只限屬於飯山線的車站，排除終點的越後川口站（屬於上越線）則為 30 個。另外，起點的豐野站曾屬於信越本線，但該線已經移交予信濃鐵道，JR 的車站改為屬於飯山線。
* 複線路段：沒有（全線單線）
* 電氣化路段：沒有（全線非電氣化）
* 閉塞方式：特殊自動閉塞式
* 保安裝置：ATS-Ps
* 最高速度：
  * 豐野站－戶狩野澤溫泉站間 85 公里 / 小時
  * 戶狩野澤溫泉站－越後鹿渡站 65 公里 / 小時
  * 越後鹿渡站－越後川口站間 85 公里 / 小時
* 運轉指令所：長野綜合指令室（CTC）

豐野站－森宮野原站間由長野支社管轄，足瀧站－越後川口站間由新潟支社管轄。支社邊界標誌設於森宮野原站－足瀧站間的長野、新潟兩縣界附近。

## 車站列表

為方便起見，由豐野側所有列車直通的信濃鐵道長野站起的路段開始記載。

* 所有定期列車普通列車（停靠所有車站）
* 臨時快速「OYKOT」 … 參見「OYKOT# 停靠站」
* 軌道 … ∥：複線，∨：此起往下為單線，◇、｜：單線（◇可進行列車交會）

## 相關條目

* 日本鐵道路線列表
* 戰時收購私鐵

## 注釋
魚鈎魷

**魚鉤魷**（學名：_**Ancistrocheirus lesueuri**_）為鉤魷科鉤魷屬下的一個種。

## 參考文獻
魚鉤水蚤

**魚鉤水蚤**（學名：_**Cercopagis pengoi**_）是一種浮游枝角目甲殼動物，生活在黑海和裡海含鹽量較高的邊緣水域。 21 世紀左右入侵東歐的淡水水域、水庫以及波羅的海。此外還隨著壓艙水被攜帶到了北美洲大湖區及相鄰水域，是世界百大外來入侵種之一。

魚鉤水蚤會和其他的浮游生物及小型魚類搶奪食物，但同時也會被以浮游生物為食的魚類捕食。他們可能還會堵塞漁網。

## 參考文獻

## 外部連結

* _Cercopagis pengoi_. GLANSIS Species FactSheet. [2022-01-22]. （原始內容存檔於 2022-01-22） （英語）.
魚鉤海螄螺

**魚鉤海螄螺**（學名：_**Epitonium harpago**_）為海螄螺科海螄螺屬下的一個種。

## 參考文獻
魚門拳

**魚門拳**，湖北拳術，為中國武術流派之一。

## 源流

明朝末年至清朝初期，戈定、韓通、董奎、趙玄、薛禮、鍾師六位武師居於潛江縣關勝廟時，觀察魚兒在水中穿逐轉躍的動作，又結合漁夫撒網用力的方式，進而開發出這門拳法，所以又稱六家魚門，經年發展後流傳至荊州、石首、廣東、上海、海南等地。

## 介紹

魚門拳練習時要求腳踩八卦，手扣七星，發勁時邀求松、合、沖，技法充分運用頭、肩、肘、臀、膝，使用墩、克、扒、拿四種手法。基本套路有七星拳、黑虎架子、四門架子、康和手以及六合拳圖、小六合圖、燕青圖、六合長拳、八卦圖、三步樁、八陣圖、小補圖等，器械套路則有板凳、關武夫子大刀、棍術等十多種。

## 外部連結

魚門拳教學

## 來源
魚陣

**魚陣**，又名**魚牆**，是一種生物學家尚無法解釋的超自然現象。

為水中同一種類的魚群大量聚集在一起，互相咬住尾巴，首尾相聯，一圈圈的盤據成圓陣，不論大小，所有的魚都層層疊疊緊圍在一起，其規模有時會達到數里之範圍。
魚際

**魚際**可以指：

* 魚際穴，手太陰肺經的腧穴。
* 大魚際肌，手掌拇指根部的肌肉群。
魚際穴

**魚際穴**（Yuji，LU10）是手太陰肺經的腧穴，為肺經之滎穴，出自《靈樞・本輸》。

## 定位

位於手拇指本節（第一掌指並節）後，約第一掌骨中點，赤白肉際處。

## 功用主治

能疏通肺經經氣，調理肺氣、清熱瀉火、止咳平喘，達到解表宣肺的作用。《神應針灸玉龍經》載：魚際穴治「傷風咳嗽」，利用魚際穴放血，更可緩解嚴重的肺病喘息。《醫宗金鑑》刺灸心法要訣：「魚際主灸牙齒痛。在左灸左右同然。更刺傷寒汗不出。兼治瘧疾方欲寒。」

## 操作

直刺 0.5-1 寸。可灸。

## 注釋及參考文獻

## 參見

* 腧穴列表
魚雷快艇

**魚雷快艇**是以魚雷為主要武器，用於近海作戰的小型戰鬥艦艇。除了執行攻擊任務以外，也可擔負巡邏、警戒、反潛、布雷等其他任務。

魚雷快艇噸位小，航速高，機動靈活，排水量通常為數十噸至數百噸，航行速度 30 到 40 節 ，有的可達 50 節，續航能力 500－3000 海里。艇上裝有魚雷 2 至 4 枚，可近艦發射後快跑即打跑戰術，有些快艇還加裝 20 至 76 毫米口徑艦炮，噸位較大的快艇還可能包含水雷、深水炸彈等。搭配的感測系統有搜索、探測、武器控制、通信導航、電子作戰等。然而，隨著二戰結束後各國海軍逐漸普遍列裝性能更為先進的反艦導彈，**魚雷快艇**基本上已經被飛彈快艇所取代，在海戰上繼續承擔水面快速突擊等戰術任務，而逐漸沒落，現時魚雷快艇主要是非對稱作戰漁船改裝或是舊款的沿用，例如北韓等國。

## 歷史

魚雷快艇的發展與魚雷的出現同時進行，19 世紀末在各國海軍中雖然已經出現魚雷艇這種單位。但因為早期輪機系統不成熟以及魚雷有效距離過短，因此大多魚雷艇僅裝在於大型戰艦上，由大型戰艦載運至戰場附近釋放並在海戰中伺機使用魚雷攻擊船艦。

甲午戰爭與日俄戰爭中，日本海軍廣泛使用魚雷艇，以極高的機動力與魚雷強大的殺傷力重創旅順與威海衛的清軍與沙俄艦隊，擊沉了數艘大型戰艦。

20 世紀後船用主機逐漸成熟，石油逐漸取代煤成為船艦的新動力來源，魚雷艇搭載燃料的重量大幅度降低使得總重開始壓縮在 100 噸以內；蒸汽渦輪引擎與汽油或柴油內燃機逐漸取代往復式引擎，魚雷艇的極速也大幅提升到 20 到 30 海浬間。在第一次世界大戰中，義大利海軍的 MAS 魚雷艇曾以魚雷擊沉奧匈帝國聖伊斯特萬號戰艦，證明了魚雷快艇的戰術及戰略價值。

隨著不論在射程抑或是航速均遠超魚雷的反艦導彈在二戰之後日漸活躍於戰場，魚雷快艇現時基本上已經被以搭載反艦飛彈為攻擊武器的新式飛彈快艇所取代，在各國海軍所列裝的艦艇中除役；此外，魚雷艇的反潛功能也被機動性更靈活的反潛直升機或反潛巡邏機所取代。然而裝備比世界一流國家海軍落後數十年的朝鮮人民軍與古巴海軍，由於沒有巡防艦等級以上的大型水面艦艇，老舊的魚雷快艇仍繼續服役。最著名的魚雷快艇艇長是美國前總統甘迺迪，在二戰時服役美國海軍駕駛 PT109 號艇與日軍軍艦周旋，其後順利退伍，其事蹟更被改編成電影。在 1958 年 9 月 2 日，中華民國海軍與大陸海軍交戰數場與福建沿海，料羅灣的九二海戰最為輝煌，擊毀大陸數艘魚雷艇名震中外。

## 相關條目

* 魚雷
* 艦炮
* PT 艇
* S 艇

## 外部連結

* Saar
魚雷果汁

**魚雷汁**（英語：Torpedo juice）或稱「**魚雷特飲**」、「**魚雷果汁**」, 是第二次世界大戰中美國水兵使用菠蘿汁和魚雷發動機使用的乙醇燃料勾兌製成的酒精飲料。

## 歷史

由於 1914 年美國海軍頒布禁酒令，第二次世界大戰時期美國海軍的軍艦上並沒有酒精飲品供應。仍然想要飲酒的水兵很快便發現美國海軍使用的老式魚雷中濃度高達 90% 的乙醇燃料可以與其他軍艦上提供的果汁混合，製成既可口又掩人耳目的酒精飲料。這其中以菠蘿汁混合乙醇製成的飲料最受歡迎。這種飲品被美國海軍的水兵們暱稱為「魚雷果汁」。在「魚雷果汁」逐漸走漏風聲後，海軍部開始在燃料乙醇中混合 5% 到 10% 濃度的名為「粉色女士」的染色劑使燃料乙醇變性，同時亦添加一部分甲醇，從而防止美軍水兵使用燃料乙醇勾兌飲品。不過美國水兵們很快便發現用一大摞擠壓過的麵包可以過濾掉染色劑和大部分甲醇，不過這種方式並不能徹底過濾甲醇，所以在海軍部提高了甲醇添加量後，有一部分水兵因為甲醇中毒而失明。考慮到非戰鬥減員的影響以及不人道的失明後果，海軍部改採用巴豆油替換甲醇作為添加劑。巴豆油並不會被麵包過濾，同時飲用後也不會對人體造成永久性傷害，但是會導致劇烈的嘔吐和極其疼痛的肌肉痙攣。但水兵們很快又發現巴豆油的沸點要高於乙醇，於是設計了蒸餾器用於分餾巴豆油。這些蒸餾器有時亦稱為「Gilly」蒸餾器，而由它分餾得到的乙醇製成的酒精飲品亦稱為「Gilly」。

隨著電動魚雷的服役，魚雷不再使用甲醇作為燃料，所以使用燃料乙醇製成的酒精數量也大幅減少。但是，船上的電工伴侶和室內通信電工仍然需要少量的變性乙醇以清潔各種設備上的零件，故美國水兵使用非食用酒精勾兌飲品的現象依然偶有發生。

## 配方

魚雷果汁的標準配方為兩份乙醇和三份菠蘿汁。

## 參考文獻
魚雷機

**魚雷轟炸機**（Torpedo bomber）是一種以空射型魚雷作為主要武裝、用於攻擊水面船艦的轟炸機。但除了魚雷外，此型戰機也可在作戰中配置傳統的炸彈，故魚雷轟炸機又可作為水平轟炸機用途。

魚雷轟炸機是一種曾在第二次世界大戰戰前至戰爭期間頗為活躍的作戰機種，並且在包括珍珠港事變等戰役中具有關鍵性的影響。但是，由於魚雷轟炸機獨特的攻擊方式所造成的高折損率，再加上反艦飛彈這類武器的逐漸興起，導致此類機種很迅速地在二戰結束之後就停止發展，並且消聲匿跡。

後來興起的反潛巡邏機、反潛直升機，取代了老式魚雷轟炸機轉型為反潛戰主力機種，並配備了 324mm 的輕型魚雷。

## 二戰主要的魚雷轟炸機

* 費策勒 Fi 167 型魚雷轟炸機
* 布穀鳥式魚雷轟炸機
* 劍魚式魚雷轟炸機
* 青花魚式魚雷轟炸機
* 梭魚式魚雷轟炸機
* 文圖拉式轟炸機
* TBD 蹂躪者式魚雷轟炸機
* TBF 復仇者式轟炸機
* 九七式艦上攻擊機
* 天山艦上攻擊機
* 流星艦上攻擊機

## 參見

* 反潛巡邏機
* 俯衝轟炸機
* 戰略轟炸機
* 戰術轟炸機
* 反潛直升機
魚雷汁

**魚雷汁**（英語：Torpedo juice）或稱「**魚雷特飲**」、「**魚雷果汁**」, 是第二次世界大戰中美國水兵使用菠蘿汁和魚雷發動機使用的乙醇燃料勾兌製成的酒精飲料。

## 歷史

由於 1914 年美國海軍頒布禁酒令，第二次世界大戰時期美國海軍的軍艦上並沒有酒精飲品供應。仍然想要飲酒的水兵很快便發現美國海軍使用的老式魚雷中濃度高達 90% 的乙醇燃料可以與其他軍艦上提供的果汁混合，製成既可口又掩人耳目的酒精飲料。這其中以菠蘿汁混合乙醇製成的飲料最受歡迎。這種飲品被美國海軍的水兵們暱稱為「魚雷果汁」。在「魚雷果汁」逐漸走漏風聲後，海軍部開始在燃料乙醇中混合 5% 到 10% 濃度的名為「粉色女士」的染色劑使燃料乙醇變性，同時亦添加一部分甲醇，從而防止美軍水兵使用燃料乙醇勾兌飲品。不過美國水兵們很快便發現用一大摞擠壓過的麵包可以過濾掉染色劑和大部分甲醇，不過這種方式並不能徹底過濾甲醇，所以在海軍部提高了甲醇添加量後，有一部分水兵因為甲醇中毒而失明。考慮到非戰鬥減員的影響以及不人道的失明後果，海軍部改採用巴豆油替換甲醇作為添加劑。巴豆油並不會被麵包過濾，同時飲用後也不會對人體造成永久性傷害，但是會導致劇烈的嘔吐和極其疼痛的肌肉痙攣。但水兵們很快又發現巴豆油的沸點要高於乙醇，於是設計了蒸餾器用於分餾巴豆油。這些蒸餾器有時亦稱為「Gilly」蒸餾器，而由它分餾得到的乙醇製成的酒精飲品亦稱為「Gilly」。

隨著電動魚雷的服役，魚雷不再使用甲醇作為燃料，所以使用燃料乙醇製成的酒精數量也大幅減少。但是，船上的電工伴侶和室內通信電工仍然需要少量的變性乙醇以清潔各種設備上的零件，故美國水兵使用非食用酒精勾兌飲品的現象依然偶有發生。

## 配方

魚雷果汁的標準配方為兩份乙醇和三份菠蘿汁。

## 參考文獻
魚雷管

**魚雷管**（ torpedo tube、torpedo launcher）也稱**魚雷發射管**，是用來發射魚雷的裝置，一般有兩種，一是裝在潛艇和部分水面艦上面的水下發射管，一是裝在甲板上的發射管（後一種也稱為魚雷發射器），一般來說潛艇的魚雷管比甲板魚雷管的兼容性強一點，除了能裝多種魚雷還能布設水雷，或是發射反艦飛彈。現代的魚雷管都基本統一在 324mm,533mm 和 650mm（超重型） 三種尺寸上。水面魚雷艇用的魚雷管一般是用炸藥塊來發射，而大型潛艇用高壓氣發射，輕型微型潛艇用魚雷自體發射出去的方法，稱為 swim-out 型。現代潛艇魚雷管都有開口互鎖機構以使魚雷管永遠不會出現兩頭同時打開的情況，同時魚雷管內還有保險解除環，用於擦開魚雷體上的保險。

## 其他用法

英語中的 TORPEDO 也指早於魚雷出現的杆式水雷，此外也指驅逐艦。

## 外部連接

* _The Fleet Type Submarine Online 21-Inch Submerged Torpedo Tubes_ United States Navy **Restricted Ordnance Pamphlet 1085**, June 1944
* _Torpedo tubes of German U-Boats_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
魚雷轟炸機

**魚雷轟炸機**（Torpedo bomber）是一種以空射型魚雷作為主要武裝、用於攻擊水面船艦的轟炸機。但除了魚雷外，此型戰機也可在作戰中配置傳統的炸彈，故魚雷轟炸機又可作為水平轟炸機用途。

魚雷轟炸機是一種曾在第二次世界大戰戰前至戰爭期間頗為活躍的作戰機種，並且在包括珍珠港事變等戰役中具有關鍵性的影響。但是，由於魚雷轟炸機獨特的攻擊方式所造成的高折損率，再加上反艦飛彈這類武器的逐漸興起，導致此類機種很迅速地在二戰結束之後就停止發展，並且消聲匿跡。

後來興起的反潛巡邏機、反潛直升機，取代了老式魚雷轟炸機轉型為反潛戰主力機種，並配備了 324mm 的輕型魚雷。

## 二戰主要的魚雷轟炸機

* 費策勒 Fi 167 型魚雷轟炸機
* 布穀鳥式魚雷轟炸機
* 劍魚式魚雷轟炸機
* 青花魚式魚雷轟炸機
* 梭魚式魚雷轟炸機
* 文圖拉式轟炸機
* TBD 蹂躪者式魚雷轟炸機
* TBF 復仇者式轟炸機
* 九七式艦上攻擊機
* 天山艦上攻擊機
* 流星艦上攻擊機

## 參見

* 反潛巡邏機
* 俯衝轟炸機
* 戰略轟炸機
* 戰術轟炸機
* 反潛直升機
魚露

**魚露**，又名**魚醬**、**魚醬油**、**魚水** **、𩸞油**、**膎（鮭）汁**、**臊湯**、**蝦油**，是閩菜、潮州菜、與東南亞菜餚中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。蝦油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今 21 世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但以越南富國魚露最為出名。

魚露聞起來有刺鼻酸臭味，當佐料食用則鮮美提味。

## 製法

福建傳統製作蝦油選取的原料為小魚蝦。如福建沿海的絨紋線鱗魨（三角魚、鹿角魚）是主要原料之一；而用於製作蝦油的小蝦出產很有季節性，尤以每年春節前後的產品最佳。其製法為將魚蝦放置於缸口較寬、肚大底小的陶瓷缸中，經日曬夜露兩天後，開始撒鹽攪動，早晚各一次。攪動並醃漬的過程約需 1 個月左右。整個醃漬過程中的用鹽量為原料量的 16- 20％。接著便是蝦油的曝曬發酵過程，主要是依靠陽光的曝曬，同時早晚攪動，使缸內成為黑褐色的醬液。當缸中液面上層出現一層清油時，便開始熬煉蝦油了。用勺子撇起缸中澄清汁液放入鍋內燒煮，撇出鍋中浮起的泡沫。待鍋中燒沸後，用中火熱煉 20-30 分鐘。然後離火冷卻，取鍋中澄清汁液經過濾後去除懸浮物，最後裝入乾淨的容器中即可。蝦油的品質一般以色澤暗紅、透明、無雜質、香味濃、口味鮮美為上品。

魚露是用海水魚加入食鹽發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。

魚露是將魚裝進魚筐，去魚鱗，除內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放入適量海鹽，在木桶的下部放置一根小管導入另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光下暴曬 20 天左右就成魚露。魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。將魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，長年不壞。

在越南，當地人會用產於沿岸的鯷科物種來製造魚露。

臺灣的魚露製作方式，經過改良後是以新鮮的魚放入含有醃製魚露所需之菌種的乾淨岩鹽，因為沒有其他的腐壞因素，製造出來的魚露沒有腥味而且更香醇，這樣的單一菌種控管發酵出來的魚露，才能減少腥味，因此深受許多人喜愛。這種製造方式由臺灣水產研究所研發，並輔導生產，所以現今只發現在臺灣北部有製造。

## 用途

蝦油的生產和使用在福州相當普遍，福州人常形容福州口音「一口蝦油味」。臺灣有許多餐廳廚房中的廚師，常選用蝦油為重要的調味料之一，並常被使用於高湯唯一的調味料。蝦油也是膠遼官話地區的傳統調味品，深受膠東和遼東人民的喜愛。

魚露最常用於福建、廣東潮汕地區、寮國、緬甸、泰國、柬埔寨、新加坡和越南的烹飪，甚至菲律賓、馬來西亞、文萊 的沿海居民及台灣原住民多數會自製魚露食用，歐洲及北歐在近年來也逐漸風行，在歐洲的超市即可發現北歐生產的魚露及亞洲的魚露販賣著，其用途範圍包括海鮮、沙拉以及其他菜餚的烹煮。由於其本身帶鹹味及天然甘甜味，所以可以取代食鹽和味精甚至豉油和蠔油的使用。其鹹鮮適用於增鮮。魚露亦可作為沾料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅、白斬雞時。

## 健康風險

魚露、蝦油都是利用魚蝦屍體發酵而成的調味劑，屬於容易引發癌症的發酵食品。中國中山大學及南京軍區福州總醫院的學者均指出，中國福州地區的胃癌及食道癌病發率偏高，與當地居民長期使用魚露作為調味料有關，魚露使用臭魚爛蝦發酵製成，並且含有大量致癌的亞硝酸鹽。同樣大量使用魚露作為調味料的東南亞地區，也有食道癌罹患率偏高情況。

## 參見

* 水蘸汁
* 辣醬油

## 參考資料
魚頤庵

**魚侃**，字**希直**，晚號**頤庵**，直隸蘇州府常熟縣（今江蘇省常熟縣）人。明朝官員，官至開封府知府。

## 生平

永樂二十二年（1424 年）甲辰科進士。歷官刑部、工部主事，隨都御史王竑督漕運，見河道淤淺，航行不便，奏請創設「淺浦夫」，隨時疏浚，為人稱頌。

升河南開封府知府，剛直清廉，審理案件時，請託一律不受。因母喪丁憂致仕。居家生活貧苦，仍怡然自得。卒後入祀鄉賢祠。

## 紀念

魚侃墓在報慈里。崇禎年間，巡按路振飛曾為其立石碣，題寫「第一清官魚公墓」。

## 參考資料

## 外部連結

* 第二十四編（人物）第一章（名人傳略） 蘇州地方誌