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鸡毛松属

**雞毛松屬**（學名：_Dacrycarpus_）是羅漢松科的一屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Dacrycarpus acutifolius_ P.M.Wells & R.S.Hill
* _Dacrycarpus arcuatus_ P.M.Wells & R.S.Hill
* _Dacrycarpus carpenterii_ Jordan, 1995
* _Dacrycarpus cinctus_ (Pilg.) de Laub.
* _Dacrycarpus compactus_ (Wasscher) de Laub.
* _Dacrycarpus crenulatus_ P.M.Wells & R.S.Hill
* _Dacrycarpus cumingii_ (Parl.) de Laub.
* _Dacrycarpus cummingii_ (Parl.) DeLaub.
* _Dacrycarpus cupressiformis_ P.M.Wells & R.S.Hill
* 紐西蘭雞毛松 _Dacrycarpus dacrydioides_ (A.Rich.) de Laub.
* _Dacrycarpus expansus_ DeLaub.
* _Dacrycarpus expansus_ de Laub.
* _Dacrycarpus geminus_ Pole, 1992
* 雞毛松 _Dacrycarpus imbricatus_ (Blume) de Laub.，異葉羅漢松、爪哇羅漢松
* _Dacrycarpus involutus_ P.M.Wells & R.S.Hill
* _Dacrycarpus kinabaluensis_ (Wasscher) de Laub.
* _Dacrycarpus lanceolatus_ P.M.Wells & R.S.Hill
* _Dacrycarpus latrobensis_ Hill & Carpenter, 1991
* _Dacrycarpus linearis_ P.M.Wells & R.S.Hill
* _Dacrycarpus linifolius_ P.M.Wells & R.S.Hill
* _Dacrycarpus microfolius_ Jordan et al., 2011
* _Dacrycarpus mucronatus_ P.M.Wells & R.S.Hill
* _Dacrycarpus patulus_ Hill & Merrifield, 1993
* _Dacrycarpus praecupressinus_ Greenwood, 1987
* _Dacrycarpus steupii_ (Wasscher) de Laub.
* _Dacrycarpus vieillardii_ (Parl.) DeLaub.
* _Dacrycarpus vieillardii_ (Parl.) de Laub.

## 參考文獻
鸡毛球

**板羽球**又稱**板式打毽**、**羽板球**、**打手毽**、**雞毛球**，是使用木板拍打紮有羽毛的球體（類似毽子）並讓它避免落地的遊戲，已有近二千年的歷史，在全世界多個地區都看可以看見它的身影，是不少地區的傳統遊戲。也是現代羽毛球及毽球運動的前身。亞洲的印度、暹羅、中國與日本等地以及古希臘、西歐皆有類似的遊戲。有兩人對打或多人一同打等不同形式。然而這類遊戲的目的都只是讓球儘量保持在空中而不落地，與現代羽毛球運動的精神大異其趣。

## 東亞的板羽球

### 中國

中國百越、百濮等民族打板羽球的習俗最早可以追溯至漢代，《後漢書》已有記載當時百濮人玩的一種類似板羽球的遊戲。現在不少屬百越、百濮後裔的民族也有類似的傳統遊戲，常作為青年男女的社交玩意。苗族的單胳（或稱麻古）除了是日常的遊戲外，也是當地的新年習俗，場地稱為「毽塘」。壯族亦有打手毽，還有基諾族的雞毛球、仡佬族的板羽球等。

### 日本

日本傳統的板羽球稱為羽根突，是當地女孩子新年玩的遊戲。

## 南亞文化圈的板羽球

### 印度

印度浦那有一種兩人分別站在網兩 — 邊，以木拍對擊 — 種插有羽毛的絨線團遊戲，以當地地名「浦那」命名。

### 泰國

泰國古代稱為暹羅，也有一種類似的遊戲。

## 歐洲

### 古希臘

源自古希臘的一種板羽球，更發展出將實木板拍改為木製外框，並在中間綁著緊繃的羊皮，因具彈性而更容易拍打。

### 西歐

西歐多個國家和民族都有打毽子板球（Battledore and Shuttlecock）的傳統。

## 參考資料
鸡毛飞上天

《**雞毛飛上天**》（英語：_**Feather Flies To The Sky**_），2017 年中國大陸都市劇。2015 年 11 月開機，2016 年 3 月殺青，由張譯、殷桃、高姝瑤、陶澤如領銜主演，2017 年 3 月 2 日於浙江衛視上檔、江蘇衛視上檔。

## 故事概要

《雞毛飛上天》講述義烏浙商三代人的拼搏歷程。第一代浙商以陳金水的敲糖幫為主，通過「雞毛換糖」帶領鄉間百姓走出困境。第二代陳江河跟著養父陳金水四處闖蕩，以「雞毛換糖」建起雞毛撣子廠，但之後因養父力邀南下掌舵新開的襪廠而辭職，開始了艱難的創業之路，創業期間與被自己年幼時的搭檔、四川姑娘駱玉珠幾經磨難、終成夫妻，並成立義烏最大的玉珠集團；陳江河好友邱英傑卻因重病去世，將女兒邱岩託付給他。隨著陳江河夫妻因海外倉而捲入綁架案，最終被迫變賣資產，但第三代浙商陳江河的兒子王旭卻經頑強努力，從事醫療器械研發，將公司岩旭科技推上創業板。而弟弟陳路卻忙著在已成為國際化貿易重地的義烏另闢蹊徑，以網站為平台創業，幫助哥哥王旭將海外倉成功運營；而王旭也憑藉自己的努力和付出，在十六年後獲得邱岩的接受。

## 播出時間

## 演員列表

### 主要演員

### 其他演員

## 電視劇歌曲

## 收視率

## 獎項

 

## 參考資料

## 外部連結

* 雞毛飛上天的新浪微博

## 電視節目的變遷
鸡汤文

《**心靈雞湯**》（英語：_Chicken Soup for the Soul_）是由一系列書籍組成的一個書籍組的名稱，通常有具有靈感和激勵性的短篇故事和散文組成，該書的作者是傑克・坎菲爾與馬克・漢森。

《心靈雞湯》超過 200 種類別，有許多書籍都是針對特定的人群，如：母親雞湯、囚犯雞湯、祖父雞湯、祖母雞湯、孩子雞湯、父親雞湯。

## 歷史

第一系列《心靈雞湯》印製和出版了數百萬份。目前，全世界 54 種語言一億份書籍正在印製和出版。《心靈雞湯》少女系列超過 14 種，專門賣給美國、加拿大、英國和澳大利亞的少女。

《心靈雞湯》還包括一系列的小製品小作品，包括賀卡、掛曆、禮包、寵物食品、服裝、遊戲碟、DVD、《聖經》。

1996 年中文簡體版公開出版發行。

1999 年，傑西卡・薩弗拉出版了《愛情心靈雞湯》。

書籍命名為《心靈雞湯》是為了治療家庭病人，培養他們健康的身體和良好的品質。

從 1993 年到 2008 年，《心靈雞湯》由創始人傑克・坎菲爾與馬克・漢森負責出版和發行。

《心靈雞湯》開設了一個娛樂區，可供人們觀看家庭電影和視頻點播。

而受《心靈雞湯》影響，一些勵志性或者啟發性文章也被成為「雞湯文」。

## 參見

* 心靈雞湯系列書籍列表

## 參考文獻

## 外部連結

* 心靈雞湯官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 心靈雞湯出版商 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
鸡汤来喽

《**激戰江南**》是一部由寧海強執導，由王強、何琳、王亞楠、的中國大陸抗日題材電視劇。2011 年 7 月 31 日在中國中央電視台電視劇頻道的黃金時段播出。該劇講述中國抗日戰爭時期，新四軍太湖游擊縱隊在司令員薛宏暉（原型人物為薛永輝）的領導下，襲擊蘇州滸墅關火車站、日軍上海虹橋軍用機場等地。

此劇因其中的「雞湯來嘍」等橋段在中國大陸網絡爆紅。

## 劇情簡介

抗日戰爭時期，中國新四軍太湖遊擊隊，面對日本軍隊展開了戰略部署。偵察部長秦天剛（王亞楠飾）和女情報員關竹青（何琳飾）假扮成夫妻和司令薛宏輝 (王強飾) 智取一次次大大小小戰爭的勝利，兩人也歷久生情。新四軍擔任廚部炊事員的老馮（代號穿山甲）（陸二喜飾），真實身份為重慶軍統和日本特工，企圖毒殺薛宏輝但被發現，老馮藏身的炸彈也暗中被換掉，未能同歸於盡，被逼服毒身亡。薛宏輝因此逃過一劫。陰差陽錯的是，一直以為已經去世的關竹青前夫丁達文（孫瑋飾）並未死亡，而是先前有幸被獲救，經過長時間養傷後回到游擊隊，卻發現妻子已經有了另一個心上人，所有事物都已經與以前天差地別。心灰意冷的丁達文，走向了叛軍的不歸路，並且暗中多次打擊新四軍，最終江南新四軍還是牽制了抗日戰爭正面戰場上日軍的大批軍力，更為新四軍取下了勝利，最終丁達文的漢奸身份還是遭到暴露，而等到他良心改過已經為時已晚。

## 參考資料
鸡油

**雞油**又稱**雞脂肪**，是指人們在加工雞肉的過程中提煉出來的脂肪。雞脂肪因其有高含量的亞油酸（一種 Ω-6 脂肪酸）而受到關注。雞脂肪的亞油酸含量在 17.9% 和 22.8% 之間。它是一種常見的調味劑、添加劑以及雞湯的主要成分，也常被用於寵物食品以及用於生產生物柴油。

## 參考文獻
鸡油菇

**雞油菌**（學名：_Cantharellus cibarius_）又稱**雞油菇**、**黃菇**、**酒杯蘑菇**，是雞油菌屬真菌，也是一種食用菇，外表黃色，同松露、羊肚菌一樣都是比較珍貴的菇。

## 分布

雞油菌常見於歐洲的北部地區、北美地區的墨西哥，亞洲喜馬拉雅山脈的克什米爾地區
以及在非洲的尚比亞。

## 參考資料
鸡油菌科

**雞油菌科**（學名：_Cantharellaceae_）為雞油菌目的一個科。此屬的模式種為雞油菌屬 (_Cantharellus cibarius_)。

## 下屬分類

本科包括以下屬：

* _Afrocantharellus_ (Eyssartier & Buyck) D.D.Tibuhwa, 2012
* _Burgoa_ Goid.
* 雞油菌屬 _Cantharellus_ Adans. ex Fr., 1821
* _Clavulicium_ Boidin
* _Clavulina_ J.Schröt., 1888
* _Corallofungus_ Y.Kobayasi, 1983
* 喇叭菌屬 _Craterella_
* _Craterellus_ Pers.
* _Cystidiodendron_ Rick, 1943
* _Globulicium_
* _Gloeomucro_ R.H.Petersen, 1980
* _Heteroacanthella_
* _Hydnum_ L.
* _Ingoldiella_ D.E.Shaw
* _Membranomyces_ Jülich
* _Multiclavula_ R.H.Petersen
* _Muscinupta_
* _Neoburgoa_
* _Parastereopsis_ E.J.H.Corner, 1976
* _Paullicorticium_ J.Erikss.
* 假喇叭菌屬 _Pseudocraterellus_ Corner
* _Pterygellius_ Corner, 1966
* _Pterygellus_ Corner
* _Repetobasidiellum_ J.Erikss. & Hjortstam
* _Repetobasidium_
* _Rickenella_
* _Sidera_
* _Sistotrema_ Fr.

## 參考文獻
鸡泽

**雞澤縣**隸屬於河北省邯鄲市，位於河北省南端，邯鄲市東北部，太行山東麓海河平原的黑龍港流域，地處晉、冀、魯、豫四省交界區域，中原經濟協作區範圍內，東經 114°51-115°01，北緯 36°93-37°49 之間，西臨京廣客運專線，規劃中的邯港高速公路和邯鄲黃驊港鐵路和邢臺至和順連接線在境內交匯，呈丁字形過境並設有兩個編組站，西北距省會石家莊市 162 公里，距首都北京 324 公里，西南距邯鄲市 65 公里；西及西南與永年區接壤，東及東南與曲周縣交界，北與邢臺市的南和縣、平鄉縣為鄰。東西距 21 千米，南北距 23 千米。總面積 337 平方千米。總人口 29.5 萬人（2013 年普查審核）。縣政府駐雞澤鎮九鼎路；雞澤縣是九國諸侯同盟地、名士毛遂故里、毛萇、毛亨祖籍地和生長地、中國辣椒之鄉、千年古縣、亦是毛姓氏族的發源地。

## 地理位置

雞澤縣位於河北省南部，邯鄲市東北部，西及西南與永年區接壤，東及東南與曲周縣交界，北與邢臺市的南和縣、平鄉縣為鄰。東西距 21 千米，南北距 23 千米。

## 行政區劃

雞澤縣下轄 4 個鎮、3 個鄉：

雞澤鎮、​小寨鎮、​雙塔鎮、​曹莊鎮、​浮圖店鄉、​吳官營鄉和風正鄉。

## 參考文獻

## 外部連結

* 雞澤縣人民政府
鸡泽站

**雞澤站**，位於中華人民共和國河北省邯鄲市雞澤縣吳官營鄉程官營村，是邯黃鐵路上的火車站，建於 2013 年，目前只辦理貨運業務，預留客運業務發展空間，北京鐵路局管轄。

## 車站周邊

## 歷史

* 建於 2013 年。

## 參考資料

## 外部連結

* 中國鐵路客戶服務中心（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
鸡泽镇

**雞澤鎮**，是中華人民共和國河北省邯鄲市雞澤縣下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

雞澤鎮下轄以下地區：

雞澤縣文化路北社區、​雞澤縣文化路南社區、​南街村、​田莊村、​王莊村、​康雙塔村、​董雙塔村、​劉雙塔村、​王雙塔村、​何莊村、​三里莊村、​台頭村、​東關村、​司馬堡村、​西街村、​西關村、​東北街村、​北關村、​小韓固村、​沙陽村、​西營村、​東營村、​馬坊營村、​北安上村、​崔青村、​魏青村、​王青村、​龍泉村、​城隍東村、​城隍西村、​城隍營村、​韓固村、​韓固營村和徐莊村。

## 參考資料
鸡爪三七

**伽藍菜**（學名：_Kalanchoe laciniata_）是景天科伽藍菜屬的植物。也稱雞爪三七、五爪三七、高涼菜、土三七、篦葉豬籠草。分布於台灣島、亞洲熱帶地區、非洲以及中國大陸的廣西、雲南、廣東、福建、香港等地，目前尚未由人工引種栽培。

其種加詞「_laciniata_」來源於拉丁文「_lacinia_」，意為「稜角」、「裂葉的」。

## 別名

裂葉落地生根（經濟植物手冊） 假川蓮、小燈籠草、大還魂（台灣植物志）

## 異名

* _Kalanchoe gracilis_ Hance

## 參考文獻
鸡爪凤尾蕨

**雞爪鳳尾蕨**（學名：_**Pteris gallinopes**_）為鳳尾蕨科鳳尾蕨屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
鸡爪大黄

**雞爪大黃**（學名：_**Rheum tanguticum**_），為蓼科大黃屬下的一個植物種。

## 參考資料

* Chinese Field Herbarium (CFH): _Rheum tanguticum_ Maxim. ex Regel (雞爪大黃)

 維基共享資源上的相關多媒體資源：雞爪大黃
鸡爪槭

**雞爪槭**（學名：_Acer palmatum_），又名**雞爪楓**、**日本槭**、**日本楓**、**日本紅楓**(_Osakazuki_)，是一種楓屬喬木。

## 形態

雞爪槭是一種落葉灌木或小喬木，有很多品種，最著名的是由日本園藝培養出來的品種，外觀清秀而優美。高度一般為 6-10 米，很少達 16 米，通常在背陰處作為林下植物。可能在接近地面的地方有數個枝幹。通常被修剪成半球形（在成長期），或者圓頂形（成熟期）。葉長 4-12 厘米，呈掌狀分布，每一枝上有 5、7 或者 9 片葉子。花為小型的聚傘花序，每朵花有 5 瓣紅色或者紫色萼片和 5 片白色花瓣。果實為一對翅果，每個 2–3 厘米長，裡面有一個 6–8 毫米長的種子。種子需要分層以發芽。

即使在自然界中，雞爪槭顯示相當大的遺傳變異，通常具有相同的父樹的幼苗葉的大小，形狀，顏色等性狀均有差異。

## 分布

分布在日本、朝鮮、韓國、中國、蒙古東部和俄羅斯東南部。由於其特別的樹葉形狀和顏色，被選種在世界各地。這個物種相對比較名貴。

## 參考資料
鸡爪秋海棠

**雞爪秋海棠**（學名：_Begonia imitans_）為秋海棠科秋海棠屬的植物，是中國的特有植物。分布於中國大陸的四川等地，生長於海拔 1,350 米的地區，多生長在山坡陰處密林下潮濕地，目前已由人工引種栽培。

## 參考文獻
鸡爪箭竹

**雞爪箭竹**（學名：_**Fargesia ungulata**_）為禾本科箭竹屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
鸡爪簕

**雞爪簕**（學名：_**Oxyceros sinensis**_）為茜草科雞爪簕屬下的一個種。其種加詞「_sinensis_」意為「中華的」。

現接受名為簕茜（_Benkara sinensis_ (Lour.) Ridsdale, 2008）。

## 參考文獻
鸡爪簕属

**雞爪簕屬**（學名：_Benkara_）是茜草科下的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Benkara armigera_ (K.Schum.) Ridsdale
* 多刺簕茜 _Benkara depauperata_ (Drake) Ridsdale
* _Benkara emanuelssoniana_ (Ridsdale) Ridsdale
* _Benkara esculenta_ (Lour.) Ridsdale
* 無脈簕茜 _Benkara evenosa_ (Hutch.) Ridsdale
* _Benkara fasciculata_ (Roxb.) Ridsdale
* 滇簕茜 _Benkara forrestii_ (J.Anthony) Ridsdale
* _Benkara griffithii_ (Hook.f.) Ridsdale
* 海南簕茜 _Benkara hainanensis_ (Merr.) C.M.Taylor
* _Benkara hoaensis_ (Pierre ex Pit.) Ridsdale
* _Benkara malabarica_ (Lam.) Tirveng.
* _Benkara microcarpa_ (Bartl. ex DC.) Ridsdale
* _Benkara miquelii_ (Koord. & Valeton) Ridsdale
* _Benkara ovoidea_ (Pierre ex Pit.) Ridsdale
* _Benkara parviflora_ (King & Gamble) Ridsdale
* _Benkara pierrei_ (Pit.) Ridsdale
* 直刺簕茜 _Benkara rectispina_ (Merr.) Ridsdale
* 濃子茉莉 _Benkara scandens_ (Thunb.) Ridsdale
* 簕茜 _Benkara sinensis_ (Lour.) Ridsdale

**歸入本屬的物種：**

* _Fagerlindia canthioides_ (Champ. ex Benth.) Tirveng. ex Ridsdale, 1996
* _Griffithia leucantha_ Walp., 1853
* _Griffithia oxygyna_ Korth.
* _Griffithia reinwardtiana_ Hassk. ex Teijsm. & Binn., 1866

## 參考文獻
鸡爪茶

**雞爪茶**（學名：_**Rubus henryi**_）為薔薇科懸鉤子屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
鸡爪草

**雞爪草**（學名：_**Calathodes oxycarpa**_）為毛茛科雞爪草屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
鸡爪草属

**雞爪草屬**（學名：_Calathodes_）是毛茛科下的一個屬，為多年生、直立草本植物。該屬共有 3 種，分布於錫金及中國。

## 參考文獻
鸡爪谷

**穇子**（學名：_**Eleusine coracana**_）為禾本科穇屬下的一個種。為一年生草本植物，耐旱、耐澇、耐鹽鹼、耐瘠薄、耐儲藏，在中國主要栽培於長江以南和安徽、河南、陝西、西藏等地。莖葉可作編織和造紙原料，或作家畜飼料，子實供食用或供釀酒。別名：龍爪粟，鴨爪粟，雞爪粟，雲南稗，雁爪稗。

穇子英語又稱 finger millet，在印度稱為 ragi，尼泊爾則稱為 kodo，在非洲與亞洲的乾旱與半乾旱地區廣泛作為穀類作物，為四倍體、自花授粉，可能是從其野生近緣種 Eleusine Africana 演化而來。原產於衣索比亞和烏干達的高地，可在海拔 2000 米以上的地方種植，且相當耐旱，其穀粒可以長期儲存。

最古老記錄來自非洲的一個公元 8 世紀的考古遺址。到 1996 年，由於需要大量勞動力，非洲穇子的種植迅速減少，農民更喜歡種植營養價值較差但較不需勞力的作物，如玉米、高粱和木薯。:39–40 不過亞洲並未出現這種現象。:42 主要種植區是非洲東部和南部的部分地區 —— 特別是烏干達、肯尼亞、剛果民主共和國、辛巴威、尚比亞、馬拉威和坦尚尼亞，以及印度和尼泊爾的部分地區。 此外在蘇丹南部也有種植，:39 最南可達莫三比克。:56

## 繁殖與播種

主要以種子播種：

* 撒播：直接播種在土中，最簡單也常用，不需要使用特殊的機器。但難以區分雜草和作物，雜草處理是個問題。
* 條播：行間距在 22 厘米至 30 厘米，行內植栽間距 8 厘米至 10 厘米。種子應播種在土壤中約 3 厘米深。這種方式比較容易區分雜草與植栽。
* 點播：在未經耕耘的土地，使用播種鑽子將種子直接播種於土壤中。
* 秧苗法：在苗床育苗，約四周時移栽到主田。

## 收穫

穇子的榖粒成熟時間並不一致，需分兩階段收割。有約一半的穗狀花序變成棕色時，可以進行第一次收穫，剪下所有變成棕色的穗，乾燥後用風吹篩選與清潔榖粒。第一次收穫後大約 7 天可進行第二次收穫，將所有的榖穗，不論棕或綠色，都剪下，並將收穫的榖穗放在陰涼處一天但不曬乾，提升濕度和溫度而使榖粒熟化，之後的步驟與第一次收穫後一樣。

## 儲存

收穫後，榖粒不易受到昆蟲或黴菌的侵襲，未脫粒時可保存長達 10 年，甚至有報告在良好儲存條件下儲存長達 50 年。優秀的耐儲能力使得穇子成為重要的避荒作物。

## 食用

穇子可以碾磨成麵粉。但是榖粒小且種皮與胚乳緊密結合，導致難以研磨。麵粉可以製作糕餅、布丁或粥。在尼泊爾和非洲的許多地方，另一種加工方式是使榖粒發芽，酵素活化將澱粉轉化為其他碳水化合物，如糖，於是可以製成發酵飲料（或啤酒）。穇子可用於釀造無麩質啤酒，或是製作嬰兒食品。其莖葉則可作為動物飼料。

穇子粉成分為 9% 的水、75% 的碳水化合物、11% 的蛋白質和 4% 的脂肪），每一百公克熱量為 1.60 千焦（382 千卡），也是豐富的蛋白質來源（提供每日攝入建議量的 20% 以上），且是良好的膳食纖維、 B 族維生素和多種膳食礦物質的來源。它的鈣、鉀和鈉含量並不高。

 

## 圖輯

* * * * * * * *

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《植物名實圖考・穇子》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 'Eleusine coracana (L.) Gaertn.' 網際網路檔案館的存檔，存檔日期 2015-09-24.
* * Dressler, S.; Schmidt, M. & Zizka, G. _Eleusine coracana_. African plants – a Photo Guide. Frankfurt/Main: Forschungsinstitut Senckenberg. 2014.
鸡爪钉_(武器)

**蒺藜**原為一種植物，後來被用來形容一種武器，四角分叉，置於地上時其中一角自然向上，用來阻礙敵軍的人馬通過。鐵製的稱為鐵蒺藜。也因狀似雞爪，又稱**雞爪釘**，利用尖銳的利角能有效地刺破輪胎的特性，可用於阻攔車輛前進，比如警察追緝開車的嫌犯就能派上用場。

在武俠小說中，淬毒的鐵蒺藜是常見的暗器，如唐門的毒蒺藜。

## 參考文獻
鸡父之战

**雞父之戰**發生於西元前 519 年（周敬王元年）。該年吳國公子光、公子掩余率軍征州來，楚國楚平王派司馬薳越率軍會同頓國、胡國、沈國、蔡國、陳國、許國六小國兵力對抗吳國。將該戰爭主戰場為雞父（今河南固始）。吳國使用刑徒三千攻擊楚軍並使用埋伏，楚軍大敗。胡國國君胡子髡、沈國國君沈子逞被吳軍俘虜。

## 影響

雞父之戰中，楚軍大敗，沉重打擊了楚國，自此楚軍面對吳軍變得消極、被動，居於守方。西元前 506 年（周敬王十四年），吳軍在柏舉之戰以少勝多，攻破楚國首都。

## 參見

* 中國戰爭列表

## 參考文獻

* 何敏求，《中國歷代戰爭史簡編》，1993 年，台北，黎明書局
鸡球

**軟炸雞肉球** 是一種由小塊雞胸肉沾麵粉油炸製成的食物，常見於歐美廉價中餐館。由於麵粉成分遠遠多於雞肉，每一塊雞球可以呈現完美的圓形。
雞肉球可以被當做前菜或零食，最常見的吃法是在上面澆酸甜醬。

軟炸雞肉球是典型的西化中餐，是加拿大、英國和愛爾蘭的中餐外賣店必備菜式。這道菜最常見的做法是，把一小塊油炸雞胸肉丁裹在厚麵糊里，進油鍋炸。炸到外表焦黃，每塊雞球可達到兵乓球大小。上菜時在旁邊放酸甜醬和蘇梅醬，由食客酌量添加。

## 延伸閱讀

* 唐揚
* 雞塊
* 炸雞

## 參考文獻
鸡生蚝

**雞生蠔**是家禽背部靠近大腿的兩塊小而圓的黑肉，具體位置位於髂骨背側的凹陷處。雞生蠔軟嫩且多汁，是日式雞肉串燒店家中常見的食物。

## 參考文獻
鸡皮宝螺

**蛞蝓葡萄貝**（學名：_Staphylaea limacina_）又稱**雞皮寶螺**（_Cypraea limacina_），為寶貝科葡萄貝屬的動物。分布於**印度洋 - 太平洋暖水區**，可見於台灣島及中國大陸的香港、海南島、西沙群島等地，屬於**暖水種**。牠們多棲息於低潮區附近的珊瑚礁間或礁石塊的下面。該物種的模式產地在印度尼西亞安汶。

## 參考文獻
鸡皮衣目

**雞皮衣目**（學名：_Pertusariales_）為茶漬綱的一目真菌。

## 下級分類

本目包括以下科：

* 無座盤菌科 _Agyriaceae_
* 球孔衣科 _Coccotremataceae_
* 霜降衣科 _Icmadophilaceae_
* 巨孢衣科 _Megasporaceae_
* 微小粉衣科 _Microcaliciaceae_
* 紅堊衣科 _Miltideaceae_
* 肉疣衣科 _Ochrolechiaceae_
* 雞皮衣科 _Pertusariaceae_

## 參考文獻
鸡皮衣科

**雞皮衣科**（學名：_Pertusariaceae_）為雞皮衣目的一科真菌。

## 下屬分類

本科包括以下屬：

* _Catarrhospora_ F.A.Brusse, 1994
* _Clathroporina_ Müll.Arg., 1882
* _Isidium_
* _Labyrintha_ Malcolm, Elix & Owe-Larsson, 1995
* _Lecanidium_ A.Massal., 1856
* _Lepra_ Scopoli, 1777
* _Loxosporopsis_ A.Henssen, 1995
* _Marfloraea_ S.Y.Kondr., Lőkös & Hur
* _Melanaria_
* _Monoblastia_ Riddle
* _Pachyphysis_ R.C.Harris & Ladd, 2007
* 雞皮衣屬 _Pertusaria_ DC., 1805
* _Phyllophiale_
* _Pionospora_
* _Porina_
* _Porinula_ (Nylander ex Hue) Flagey, 1896
* _Sagedia_ A.Massal.
* _Segestria_
* _Thamnochrolechia_ Aptroot & Sipman
* _Variolaria_ Persoon, 1794
* _Verseghya_
* _Zamenhofia_

## 參考文獻
鸡眼

**雞眼**（英語：Corn，clavus）是手足皮膚摩擦後生成的厚繭，為局部長期受到擠壓、摩擦，導致表皮增厚而形成的厚繭。通常見於足部，是足部局限性圓錐狀角質增生性損害。以患處表皮增生變厚角化，形狀像雞的眼睛，因而得名。

雞眼通常有一個核心，被多層厚皮膚組織圍繞，其根部深嵌入肉裡、頂部起硬結，行走時受擠壓而疼痛。預防的方法是不穿過緊、窄、硬的鞋子。經常清潔手足外皮，減除生成的繭。

另一相似病狀**蹠疣**，是人類乳頭瘤病毒（HPV）感染所致，形成與治療方式皆與雞眼不同。

## 名稱

因患處增生變厚角化，形似雞的眼睛，故名為雞眼，又叫雞眼瘡。隨著中醫在漢字文化圈內的傳播，各地亦延續此稱呼，如日本稱鶏眼（けいがん），韓國稱계안창（雞眼瘡）。

在外國語文中亦有類似的叫法。如德語 Hühnerauge （雞眼）、Krähenauge （鳥眼）等，中世紀時還有 Elsternauge （鵲眼）的說法。這裡的 auge 就是眼目的意思，和英語 eye、西班牙語 ojo 是同源詞。

在現代英語中，雞眼對應的翻譯是 corn，意為角，寓意角質化，詞源來自羅曼語。

## 病因

由於穿過緊或窄的鞋子，或足骨畸形，使和鞋子接觸的部位長期摩擦或受壓，造成角質增生。女性穿高跟鞋時，腳掌前部和腳趾的受力大，容易患雞眼。

另外有硬雞眼與軟雞眼的分別。足底骨頭凸出的部位若經常受到壓迫與摩擦，皮膚容易變厚角化而形成雞眼。尤其在小趾外緣處易形成硬雞眼。在足趾縫間的骨頭凸出處太常相互摩擦，也會形成軟雞眼，常發在第四五趾縫間。會有疼痛感，嚴重一點則會有灼熱感。

## 診斷

* 好發部位：皮損好發於足跖，尤其是足前中部、小趾外側、兩趾間突出處、拇趾脛側緣及易受摩擦的部位。數目通常為一個。
* 典型損害：為綠豆至蠶豆大小淡黃或深黃色、局限性圓型或橢圓型角質增生，呈圓錐狀、頂端呈楔狀嵌入真皮內，壓迫神經末梢，局部一旦受壓或受擠就會引起明顯的疼痛。外周有一圈透明的淡黃色環，呈雞眼狀。
* 站立或行走時有局部壓迫痛。

### 鑑別診斷

* 蹠疣（verruca plantaris）：是由人類乳突病毒（HPV）中的 HPV-2、HPV-4 或 HPV-7 型等感染所引起，發生於足底部的尋常疣，也能在病人身上越長越多個。表面疣狀，粗糙不平，成污灰色，皮紋消失，用小刀刮去表面部份後呈黑斑點狀或出血。跖疣捏痛明顯，雞眼壓痛明顯。如果是疣應儘早就醫治療，避免擴散。

蹠疣和雞眼成因不同，治療方式不同，不可混淆。

* 胼胝（callus tylosis）：好發於手足，界線不清的蠟黃色扁平狀角質增生，面積較廣，中央厚邊緣薄，質硬，皮紋明顯。

## 現代醫學治療

* 先用熱水浸泡患處，削去硬皮後，雞眼膏外貼，換藥時削去已浸白部份，直到損害脫落。
* 用水楊酸苯酚軟膏 (雞眼膏) 外敷，1~2 天換藥一次。
* 雷射燒灼、液態氮冷凍治療、手術切除。

## 中醫治療

* 選用狗脊水洗劑或治瘊湯煎汁浸泡患處，每日 2 次，1 次 10~15 分鐘，等表面角質柔軟後，分別選用水晶膏、烏梅膏、雞眼膏、肉刺散、千金散、雞眼散、紫玉簪膏、腳針膏等，並保護好周圍正常皮膚後，外蓋紗布。2~3 日後去紗布，分離雞眼，剔除腐渣。
* 鴉膽子或鮮半夏搗爛後局部外敷，應注意保護周圍正常皮膚。
* 小刀修削硬皮後，敷貼千金散、雞眼散，以橡皮膏保護周圍皮膚。
* 毫針圍刺法：常規消毒後，在雞眼周圍上下左右各斜刺 1 針，針尖直達根底，留針 20~30 分鐘，捻轉行針 2~3 次，起針後擠壓少許血液外溢，外蓋消毒紗布，三日 1 次。
* 火針：常規消毒和局部麻醉後，火針燒紅，對準雞眼中心堅硬處快速刺入，針下有落空感或冒出白色分泌物後，立即拔針。
* 三棱針：常規消毒和局部麻醉後，用三棱針點刺雞眼中央，快刺快出，擠壓少許出血，外蓋消毒紗布，三日 1 次。
* 灸法：雞眼表面塗凡士林或麻油後，上置艾炷，灸 4~5 壯，雞眼枯焦，3~5 日後剔除殘渣。

## 注意事項

* 不合腳的鞋子是產生雞眼最常見的原因。鞋子應鬆緊合宜，使腳趾有足夠的活動空間。也可使用雞眼墊，以減少擠壓和摩擦。應避免穿高跟鞋，以避免惡化。

## 相關中醫文獻

* 《諸病源候論》：腳趾間生肉如刺，謂之肉刺。肉刺者，由著靴急小，趾相揩而生也。
* 《醫宗金鑑》：此證生在腳趾，形如雞眼，故俗名雞眼。根陷肉裡，頂起硬凸，疼痛步履不得。或因纏腳、或著窄鞋遠行，皆可生之。

## 注釋

## 參見

* 疣
鸡眼草

**雞眼草**（學名：_Kummerowia striata_）是一種豆科雞眼草屬植物。

## 形態

一年生草本，多分枝，小枝上有向下倒掛的白色細毛。複葉互生，具 3 小葉；有短柄；長橢圓形或倒卵狀長橢圓形的小葉，先端圓形，其中脈延伸呈小刺尖，基部楔形；沿中脈及邊緣有白色鬃毛。長卵形托葉較大，急尖。

1～2 朵蝶形花，腋生；小苞片 4，卵狀披針形；深紫色鍾狀花萼，長 2.5～3 毫米，5 裂，裂片闊卵形；淺玫瑰色花冠，較萼長 2～3 倍，旗瓣近圓形，頂端微凹。

卵狀矩圓形莢果，有短細毛，萼宿存。黑色種子 1 粒，具不規則的褐色斑點。花期 7～9 月，果期 9～10 月。

## 分布

在中國主要分布於東北、華東、華中和華北、西北、西南、中南各省區；此外，主要分布日本、朝鮮、蘇聯遠東地區，越南及北美洲也有。

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《植物名實圖考・雞眼草》，出自吳其濬《植物名實圖考》
鸡眼草属

**雞眼草屬**（學名：_Kummerowia_）是蝶形花科下的一個屬，為一年生、鋪地草本植物。該屬共有雞眼草（_K. striata_）和長萼雞眼草（_K. stipulacea_）兩種，分布於西伯利亞至中國和日本。

## 物種

本屬包括以下物種：

* 雞眼草 _Kummerowia striata_
* 長萼雞眼草 _Kummerowia stipulacea_

## 參考文獻
鸡眼藤

**紅珠藤**（學名：_**Morinda parvifolia**_）為茜草科羊角藤屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
鸡矢藤

**雞矢藤**（學名：_**Paederia scandens**_）為茜草科雞矢藤屬下的一個種。

## 參考文獻
鸡矢藤属

**雞屎藤屬**（學名：_Paederia_），也稱**雞矢藤屬**，是茜草科下的一個屬，為纖弱、纏繞植物。該屬共有約 50 種，分布於熱帶亞洲。

屬名 _Paederia_ 源於希臘語 Paideros，一種植物名。譯名來自中藥雞屎藤。

## 下屬物種

* 峨眉雞矢藤 _Paederia emeiensis_
* 雲桂雞矢藤 _Paederia spectatissima_
* 雞矢藤 _Paederia foetida_
* 奇異雞矢藤 _Paederia praetermissa_
* 絨毛雞矢藤 _Paederia lanuginosa_
* 雲南雞矢藤 _Paederia yunnanensis_
* 白毛雞矢藤 _Paederia pertomentosa_
* 狹序雞矢藤 _Paederia stenobotrya_
* 耳葉雞矢藤 _Paederia cavaleriei_
* 臭雞矢藤 _Paederia cruddasiana_
* 長冠雞矢藤 _Paederia changguan_

## 參考文獻
鸡窦簕竹

**雞竇簕竹**（學名：_**Bambusa funghomii**_）為禾本科簕竹屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
鸡笼中元祭

**雞籠中元祭**，或逕稱為「**基隆中元祭**」，是每年農曆七月於台灣北部的基隆地區舉辦的中元法會，為台灣重要民俗祭典，並名列中華民國交通部觀光局「台灣十二大地方慶節」之一，與**虎尾中元文化祭**並列為「北基隆、南虎尾」，為全台灣中元祭最熱鬧盛大的兩個地區。其以中元節為核心，涵蓋相關民間宗教儀式與官方、民間的週邊藝文活動。大體上從農曆七月一日老大公廟開龕門開始，歷經十二日主普壇開燈放彩，十三日迎斗燈遶境祈福，十四日放水燈遊行、海濱放水燈頭以及十五日公私普渡、跳鍾馗，八月一日的關龕門等，祭典活動時間長達一個月。於 2008 年 1 月 29 日由行政院文化建設委員會指定為「國家文化資產」之國定重要民俗。

## 信仰背景

中元節為中國傳統民俗節日，其宗教祭典卻涵蓋整個農曆七月。其發源本來自道教地官大帝誕辰，於農曆七月釋放地獄鬼魂的傳說。又結合佛教目連救母故事而衍生的「盂蘭盆會」。長期以來係已揉合佛教、道教的各種儀式，為超度無主孤魂，台灣俗稱「拜好兄弟」的節日。

而台灣本為移民社會，開拓過程中，許多人死於船難、瘟疫、械鬥等，凡死於非命而又無妥善安葬者，常被認為將化身「厲鬼」。因漢人社會特別重視血緣傳承、宗族延續，沒有後嗣的「羅漢腳」，死後無人祭拜則被視為無主孤魂。為安撫這些厲鬼與孤魂，台灣隨處可見有應公、萬應公、大眾爺、金斗公、百姓公、萬善爺、大塚公、水流媽等陰廟信仰。

## 歷史沿革

基隆中元祭起源於清代，福建漳州人先入墾基隆，主要分布在基隆港口附近，獅球嶺以北之地。泉州安溪人則分布於獅球嶺以南，暖暖一帶的河谷與山地。雙方因籍貫各異，常因商業、 土地、耕種、習俗、信仰等事摩擦，衍生漳泉械鬥，死傷慘烈，對立情勢緊張，甚至遷怒彼此所信仰的鄉土神，有「尪公不過獅球嶺」、「尪公沒頭殼，聖公沒手骨」的俗諺。

除了祖籍之外，由宜蘭傳入的北管音樂團體也因分為西皮及福祿，西皮以堂為稱號供奉田都元帥，福祿以社為號供奉西秦王爺，除一般拼陣外也發生集體械鬥情形，以致今日兩者以旭川河為其分界處。

1851 年（咸豐元年）八月，漳泉衝突不斷發生，至 1853 年，雙方在魴頂（今南榮公墓）發生大規模械鬥，雙方死傷百餘人；因挑釁而將再次械鬥時，有漳籍、泉籍雙方大老、頭人出面調解，藉以平息械鬥，將雙方死難骸骨稱為「**老大公**」，合葬祭祀，廟名「**老大公廟**」。協商以字姓輪值主普，以宗親血緣取代祖籍地域觀念，融合漳泉，輪流舉辦中元超渡、普施孤魂幽靈。以比賽陣頭來代替械鬥打破頭，以求達到社會和諧，共存共榮的大同世界。1855 年（咸豐五年），基隆中元祭開始舉辦，至今已有一百六十餘年。

### 輪值字姓

自咸豐年間開始，即由基隆十一姓氏宗親輪流主普，稱為「**十一字姓**」。傳說經由抽籤決定張廖簡、吳、劉唐杜、陳胡姚、謝、林、江、鄭、何藍韓、賴、許的順序，稱為「張頭許尾」。

1947 年 (民國 36 年) 起，基隆李字姓宗親會正式加入基隆市「**聯姓會**」。　1952 年 (民國 41 年)，基隆市聯姓會第一次參加鷄籠中元祭活動。

1954 年 (民國 43 年)，基隆市聯姓會首次輪值主普 (當時由 李、黃、郭、王、楊、柯蔡姓主辦)。

然而基隆 李、郭、黃、王、曾、楊、柯蔡、邱丘、蘇周連、鍾蕭葉、白、余徐塗、董童等字姓宗親組成的「**聯姓會**」，於 1954 年 (民國 43 年) 要求加入輪流主普，共十二單位輪值。

1981 年 (民國 70 年)，李姓、郭姓、黃姓脫離基隆市聯姓會組織，單獨參加每年的鷄籠中元祭活動。

因臺灣人以「黃尾」之稱覺得不吉，經協調後，改成今日**張廖簡、吳、劉唐杜、陳胡姚、謝、林、江、鄭、何藍韓、賴、許、聯姓會、李、黃、郭**等「**十五字姓**」主普。

◎ 1991 年 (民國 80 年) 基隆李姓為 (從聯姓會) 獨立後的第一次主普。 
1992 年 (民國 81 年) 基隆黃姓為 (從聯姓會) 獨立後的第一次主普。 
1993 年 (民國 82 年) 基隆郭姓為 (從聯姓會) 獨立後的第一次主普。 

### 字姓輪值列表

↓　(主普字姓輪值列表)

#### 字姓輪值列表 (西元 1994 年 ～ 2008 年)

#### 字姓輪值列表 (西元 2009 年 ～ 2023 年)

### 參與單位

清代以迄日治時期，基隆中元祭典共有主會、主醮、主壇、主普合稱為「**四大柱**」共同辦理。 
在道教祭祀儀式裡，舉辦醮儀，除在廟內設立道壇，稱為「內壇」外，在祭典區域內，還另外設立四個外壇，一般是天師壇、北帝壇、觀音壇、福德壇，分別由主會、主醮、主壇、主普出資捐獻。當時除由「十一字姓」輪值主普外，主會、主壇、主醮則由地方行號分區承擔。其分區大致如下：

* 草店尾、石牌街、灰窯仔
* 福德街、崁仔頂
* 新店街、蚵殼港、仙洞

 
主會、主壇、主醮等均在第二次世界大戰期間時已停辦，如今僅剩主普。然而全部祭典，最初由基隆港碼頭「元發號」苦勞間（碼頭工會）承接，後改由慶安宮辦理。 
目前除**輪值主普字姓宗親會**、**慶安宮**之外，整個鷄籠中元祭係受中央與基隆市政府輔導、補助。其架構如下：

* 指導單位：交通部、文化部（前 行政院文化建設委員會）
* 輔辦單位：交通部觀光局
* 主辦單位：基隆市政府、基隆市議會
* 承辦單位：基隆市文化局
* 協辦單位：臺灣港務公司基隆港務分公司（前 基隆港務局）、基隆市政府觀光及城市行銷處（前 基隆市政府交通旅遊處）、基隆市觀光協會

### 參與區域

清代以迄日治時期，參加基隆中元祭的地區包含金包里堡、基隆堡、三貂堡、石碇堡等地（即清代基隆廳轄區），合稱為「**金鷄貂石**」，大體包含以下今日區域：

* （金）金包里堡：新北市金山區、萬里區。
* （鷄）基隆堡：基隆市安樂區大部份區域、中山區、信義區、中正區、仁愛區，新北市瑞芳區部份區域。
* （貂）三貂堡：新北市平溪區、雙溪區、貢寮區。
* （石）石碇堡：新北市瑞芳區大部份區域、汐止區、石碇區，基隆市安樂區部份區域、七堵區、暖暖區（因七堵區與安樂區於二戰後數次調整邊界）。

但現今的中元祭典，大致上只限於基隆市轄區而已。

## 祭典儀式

目前的鷄籠中元祭的「祭典儀式」有 
(01) 起燈腳、(02) 開龕門、(03) 異國靈情、(04) 送燈獻敬、(05) 豎燈篙、 
(06) 開燈放彩、(07) 迎斗燈、(08) 發表放榜、(09) 水燈頭繞境、(10) 放水燈、 
(11) 中元普度、(12) 送大士爺、(13) 跳鍾馗、(14) 關龕門、(15) 交接手爐

## 相關藝文活動

### 周邊藝文活動

每年除各輪值宗親會舉辦傳統宗教儀式外，基隆市政府、基隆市文化中心、基隆社區大學，以及地方文藝團體也經常舉辦相關的藝文活動。近年來，也邀請國外藝文團體參與活動，增加鷄籠中元祭的國際視野。

## 相關條目

* 大士爺
* 好兄弟
* 農曆七月
* 基隆燃放水燈圖

## 註釋

## 參考文獻

### 引用

### 來源

## 外部連結

* 水接水，燈傳燈－雞籠的光與魅影（基隆中元祭）
* 雞籠中元祭 一百六十一年祭祀不斷
* 雞籠中元祭 —— 文化部文化資產局
鸡笼之战

**雞籠之戰**（又稱為**第二次聖薩爾瓦多城戰役**、**聖救主城之戰**、**聖救主城荷西浴血戰**），是 1642 年荷蘭東印度公司為從西班牙帝國手中奪取北臺灣統治權，所發動之戰爭。由於雙方戰力相差過大，西班牙軍對抗荷軍僅 6 日就投降，進而結束了台灣西班牙統治時期。戰後荷蘭人把聖薩爾瓦多城改建成北荷蘭城，作為往東台灣探金的據點；又在聖多明哥城原址附近重新修築安東尼堡，以掌控此地的硫磺貿易。

## 起源

1637 年，菲律賓總督塞巴斯提安・巫它度・德・科奎拉下令拆除淡水的聖多明哥城，以及雞籠島聖薩爾瓦多城的看守堡（la mira）、撤守堡（la retirada）、桶方堡（el cubo），只保留主城「聖薩爾瓦多」；不過拆除計畫受到當地道明會的反對，桶方堡未被拆除。雞籠駐軍也縮減至百餘人，且科奎拉每年都會把部份士兵調回菲律賓。

西班牙人裁軍的消息傳到大員後，荷蘭人認為征服雞籠的時機已經到來。1641 年 8 月，荷蘭東印度公司第 6 任台灣長官保羅・杜拉弟紐司派遣 205 位荷軍士兵，及約 500 位淡水原住民組成的聯軍，試圖進攻雞籠。只是荷軍偵查過雞籠島上的據點後，判斷火炮數量不足以攻破城堡，勸降對方失敗後即返回大員。稍後荷軍在歸途上燒毀了大雞籠社，以誇耀軍威，並把淡水納入治下。經過此事，波提羅長官為強化雞籠島的防禦，違背科奎拉的指示，重建可以俯瞰聖薩爾瓦多城的撤守堡，以免爾後荷軍從此地居高臨下炮擊主城。

## 攻陷雞籠

1642 年，巴達維亞當局以拉莫提（Johannes Lamotius）為統帥，增援大員當局進攻雞籠。不過杜拉弟紐司擔心夏季季風結束前，援軍無法抵達台灣，遂派哈魯斯（Hendrik Harouse）率 396 位士兵先行進攻。8 月 19 日，哈魯斯的艦隊抵達雞籠島水域，上岸時因受潮流影響及西軍火砲壓制，只得退回船上。隔日，荷軍迂迴至雞籠島東側之八尺門水道附近，打算奪取島上的制高點，亦即原為看守堡所在之山丘。荷軍搶灘時，與 20 位西班牙士兵交戰，因西軍欠缺後援，不久後就退回撤守堡，讓荷軍成功上岸，並攻下了山丘。

21 日起，荷軍在看守堡山丘構築陣地，和撤守堡展開砲擊戰。然而荷軍地勢上佔有優勢，加上雙方火力相差過大，西班牙軍每發射 10 枚砲彈，荷軍就反擊 200 多枚。交戰結果西軍損傷慘重，撤守堡胸牆嚴重損毀；聖薩爾瓦多城也受炮火波及，損毀一處稜堡。交戰途中，有 1000 位淡水原住民（巴賽族）弓手抵達雞籠島對岸，替荷軍助陣，不過哈魯斯認為弓箭對戰況幫助不大，令其留駐原地。

荷軍除了持續砲擊外，另外又準備了 2 台 18 磅的加農砲，24 日佈署完成後，共以 108 枚砲彈轟毀了撤守堡城牆。到了 25 日，西軍共陣亡 6 位士兵及損毀 2 台加農砲，西軍只得放棄抵抗，退回聖薩爾瓦多城。荷軍佔領撤守堡後，幾乎已確定獲勝，因為從此處可觀察聖薩爾瓦多城守軍的動向，並切斷城內水源。當晚，波提羅與城內所有官兵及傳教士商議，大多數人皆認為無力抵抗荷軍，遂於 26 日開城投降。

## 戰後

9 月 5 日，拉莫提率軍抵達大員，杜拉弟紐司還不知道荷軍已經獲勝，仍派拉莫提北上增援。沒多久後，荷軍攻陷雞籠的消息傳到大員，不過拉莫提照樣出發，於 13 日抵達雞籠，並接管此地的指揮權。

此役結束後，西班牙俘虜被運至巴達維亞囚禁，然而不久後即獲釋，於 1643 年 6 月 29 日平安返回馬尼拉。可是波爾的里奧害怕被追究戰敗責任，不願隨其他人回去馬尼拉而滯留於望加錫。結果菲律賓總督科奎拉被迫承擔丟失台灣的責任，1644 年卸職總督後就遭當局逮捕，坐了 4 年牢。

## 註釋

## 參考文獻

### 引用

### 來源

## 參見

* 中法戰爭基隆戰役
* 西班牙大帆船
鸡笼山

**雞籠山**可能是指：

## 臺灣

* 雞籠山 (台灣古名)
* 基隆山，位於新北市瑞芳區
* 雞籠山 (台南)，位於臺南市白河區
* 苗栗縣銅鑼鄉東側與大湖鄉交界的其中一座山。

## 中國大陸

* 欽天山，位於南京
* 雞籠山 (杭州)，位於杭州
* 雞籠山國家森林公園，位於安徽省馬鞍山市和縣境內
鸡笼山_(南京)

**北極閣**通稱**雞籠山**，是江蘇省南京市城北的一座丘陵，北依玄武湖、明城牆，西鄰鼓樓崗，東接覆舟山，是鐘山延伸入南京城的余脈之一。山高約 62 米，周長 5.3 公里，因形似雞籠，自六朝以來多稱「雞籠山」。因有雞鳴寺，故又稱雞鳴山。清康熙年間在山頂建北極閣，民間常以閣名指代山名，1930 年北極閣拆除改建為氣象台後，北極閣專指雞籠山。

清乾隆年間雞籠山曾以「雞籠雲樹」列入「金陵四十八景」。

## 歷史

據記載，南朝劉宋初年在山上建立「日觀台」，又稱「司天台」，專設官員觀測天象氣候，是南京有歷史記錄的第一座氣象台。元至正十七年（1280 年）郭守敬製作的天文儀器簡儀和印儀分發全國 13 行省各一套，其中一套即安放在由雞籠山日觀台舊址改建的觀象台。明洪武十四年（1381 年），將觀象台擴建為欽天台，從元大都運來宋元兩代的天文儀器，並增添渾天儀等新鑄儀器，雞籠山此時改稱**欽天山**。永樂遷都到北京後，欽天台逐漸荒廢。清軍攻陷南京後，康熙七年（1668 年）清廷下令將欽天台天文儀器全部運往北京。

清康熙二十三年，康熙帝下江南時在雞籠山頂眺望後湖，題寫「曠觀」二字。次年，兩江總督王新命等人在山頂建造萬壽閣和御碑亭（曠觀亭），並立碑記錄經過。由於萬壽閣位於明代北極真武廟後上方，因此又稱北極閣。此後雞籠山上又新添望湖、涵虛、閬風、齊雲四樓，乾隆年間以「雞籠雲樹」列入金陵四十八景。咸豐三年（1853 年），北極閣等建築毀於太平天國戰爭，同治十年（1871 年）重建。1911 年辛亥革命時，北極閣是清江南提督張勳的指揮部，被江浙聯軍炮轟嚴重受損。

1927 年，竺可楨籌建中央研究院氣象研究所，1930 年經蔡元培、竺可楨建議，將北極閣拆除改建為氣象台，主要建築包括一座由楊廷寶設計的兩層磚木結構的仿古建築，以及一座三層、六角形、高 14 米的鋼筋水泥結構的氣象觀測台。中華人民共和國成立後，在此設立江蘇省氣象台和江蘇省氣象研究所。2002 年，「北極閣氣象台舊址」登錄為江蘇省文物保護單位，2013 年升格為全國重點文物保護單位。2010 年，中國氣象局與江蘇省在北極閣設立中國北極閣氣象博物館。

## 周邊

* 明洪武年間，在雞籠山東麓興建雞鳴寺，故又稱雞鳴山。
* 明洪武年間，在雞籠山一帶設「十廟」，現存武廟遺址。民國時為考試院，現為南京市人民政府駐地。
* 明洪武年間，在雞籠山南設國子監，清初改為江寧府學。清末在國子監舊址上建立三江師範學堂，民國時發展為中央大學。現為東南大學四牌樓校區。
* 民國時在雞鳴山南麓建立中央研究院，現址為中國科學院南京分院和中國科學院古生物研究所。

## 參見

* 雞鳴寺
* 玄武湖
* 南京宋子文住宅舊址

## 參考文獻

## 外部連結

* 北極閣氣象博物館 [1]
* 竺可楨在南京建首個國家氣象台
鸡笼淡水长官

**雞籠淡水長官**為台灣西班牙統治時期，由西班牙所派任的駐臺最高行政長官，負責臺灣全島行政事務。首任長官為 1626 年攻下北台灣的伐爾得斯（Antonio Carreño de Valdes）。

包含台灣遠征軍統帥伐爾得斯，1626 年－1642 年間，擔任此長官職位的西班牙人共有八位，1630 年起，該職位又分為西班牙雞籠長官與西班牙淡水長官。兩職分設立於雞籠（今基隆市）與淡水兩地，權力不如荷蘭的台灣長官。此長官職位，直至西班牙遭荷蘭人打敗，讓出雞籠與淡水兩地為止。

## 轄區

西班牙人統治時期，曾將統治區域區分為 3 個省區，即淡水省區（Tamchui）、噶瑪蘭省區（Cabaran）及哆囉滿省區（Turoboan），以及一些不屬於這三個省區的重要村社或地區，例如 Caguinauaran（基瓦諾灣，即三貂）、Quimarri－Taparri、Senar、Pantao 等。

## 歷任長官

* 第 1 任，伐爾得斯（Antonio Carreño de Valdes），1626 年到任。為首任雞籠淡水長官。
* 第 2 任，阿爾卡拉索（Juan de Alcarazo），1630 年於台灣雞籠就任。
* 第 3 任，格司曼（Luis de Guzmân），1630 年就任，為首任淡水長官。
* 第 4 任，羅美洛（Alonso Garcia Romero），1634 年就任；雞籠長官。
* 第 5 任，奧就（Sargeant Uajor），1634 就任；淡水長官。
* 第 6 任，赫爾南勒茲（Franciso Hernândez），1637 年就任；淡水長官。
* 第 7 任，帕囉米諾（Pedro Palomino），1639 年就任；雞籠長官。
* 第 8 任，波爾的里奧（Gonzaro Portillo），1640 年就任；雞籠長官。

## 參見

* 雞籠之戰
* 安達魯西亞號
* 地理大發現

## 註釋

## 參考文獻
鸡笼湾

**雞籠灣**（英語：**Kellett Bay**，又名**雞籠環**、**奇力灣**）是香港的一個海灣，位於香港島西南部，毗鄰瀑布灣，附近有雞籠環村及雞籠灣墳場，現址已成為華富邨及華貴邨的所在地。

## 歷史

雞籠灣因為地形像一個雞籠一樣，因而得名。而英文名則得名自英國皇家海軍測量工程師奇力。

香港開埠後該處被開闢為華人公共墳場，並修築域多利道由西環通往墳場，即其後的雞籠灣墳場。香港日治時期該處成為了亂葬崗，很多遭日軍殺害的市民都葬於該處。1956 年香港政府決定將公共墳場遷往和合石和沙嶺，同時遷走的還有九龍半島何文田、老虎岩（今樂富）、馬頭圍和秀茂坪等地的墓穴。1963 年雞籠灣獲當時的香港屋宇建設委員會選中，興建廉租公共房屋，命名為華富邨，並於 1968 年正式落成。1980 年代為興建公共房屋華貴邨及居屋嘉隆苑，政府正式遷拆石排灣道旁的雞籠環村，並在該處進行填海工程。

## 著名地點

* 華富邨
* 華貴邨
* 嘉隆苑
* 香港免疫學研究院
* 薄扶林消防總局
* 雞籠灣墳場 （已拆卸）

## 交通

### 主要交通幹道

* 薄扶林道
* 域多利道

### 公共運輸

## 區議會議席分佈

為方便比較，以下列表以域多利道由域多利道、數碼港道交界至域多利道、薄扶林道、石排灣道交界及沿石排灣道至華富道交界以南為範圍。

註：華貴邨由於與華富邨相隔一個山坡，沒有道路連接兩邨，所以華貴邨交通主要利用田灣海旁道，而華富邨則利用華富道及石排灣道前往各區。

## 參見

* 瀑布灣
* 鋼綫灣
* 奇力島
* 奇力山

## 參考資料
鸡笼湾坟场

**雞籠灣墳場**（因鄰近昔日的雞籠環村，亦稱**雞籠環墳場**）是香港一個開埠初期已經建立的華人公眾墳場，並於 1959 年正式停用及拆卸，發展成為公共屋邨及水務設施。確實位置為今天的香港島華富邨和雞籠環配水庫一帶，域多利道以南及石排灣道近華富邨段的兩旁。由於墳場的範圍廣，石排灣道以東段，憲報稱之為**雞籠環東墳場**（Kai Lung Wan East Cemetery）。

## 歷史

早於 1874 年前，雞籠環墳場已有殮葬紀錄，並處理甲戌風災中大量的遺體；直到 1900 年代，香港爆發鼠疫以致每天超過一百人喪生，港英政府在 1901 年把雞籠環東墳場闢作疫症墳場。1907 年 1 月，政府批准雞籠環墳場擴建，伸延至域多利道及薄扶林道，佔地 12 英畝；同年，政府再批准雞籠環東墳場擴建多 53.5 英畝 (約 0.21 平方公里)。1923 年兩邊各設有潮州墳場段 (今天在配水庫一帶山路，仍可見指示到潮州八邑段)。

1934 至 1935 年的立法局文件顯示，當局曾要求移除部分駭骨，據為了安排香港的防衛設施，於雞籠環近岸設置軍事陣地。

文獻記載墳場其中一部分由東華醫院管理，在 1939 年的一年內，東華醫院轄下的雞籠環墳場便有 10679 宗殮葬紀錄，由此可見墳場的範圍相當大；而雞籠環東墳場則有 3900 宗紀錄。

第二次世界大戰後，港英政府需要處理大量遺體，於新界開闢了一個大型墳場並逐步把市區的墳地遷往和合石墳場，1959 年雞籠環墳場正式停用，並連同潮州墳場以及東華醫院段移至和合石，其後原地發展華富邨及雞籠環配水庫，於 1967 年建成。附近山頭於 1988 年建成港燈的寶雲 - 華富電纜隧道。

## 東華義莊

東華醫院在內設有東華義莊以營葬病故而無力購棺買地的留院病人或清理舊墳而無人認領的骸骨，及建庚辰亭方便死者親友送喪。1874 年香港遭受特大颱風（甲戌風災）侵襲，傷亡重大，多年後仍發現風災遇難者遺骸百餘具，東華醫院將骸骨合葬在雞籠環墳場內，稱為「遭風義塚」。直到雞籠環墳場停用，義塚被遷到粉嶺和合石墳場的東華段。

## 參考文獻

## 參閲
鸡笼街站

**雞籠街站**是位於湖南省衡南縣雞籠鎮的一個鐵路車站，郵政編碼 421111。車站建於 1938 年，有湘桂鐵路經過該站，現僅辦理貨運，不辦理客運業務，車站及其上下行區間均未電氣化。車站距離衡陽站 44 公里，隸屬廣鐵集團，是四等站。

## 參考
鸡笼镇

**岐山鎮**，是中華人民共和國湖南省衡陽市衡南縣下轄的一個鄉鎮級行政單位。

2021 年 5 月 26 日，經湖南省人民政府批准，省民政廳批覆同意雞籠鎮更名為岐山鎮。

## 行政區劃

岐山鎮下轄以下地區：

馬橋社區、​笑一塘社區、​雞籠村、​春光村、​赤堰村、​中山村、​泉邊村、​棟塘村、​五星村、​賜山村、​井邊村、​大塘村、​花山村、​永興村、​日光村、​葉江村、​雙溪村、​燈塔村、​長康村、​太平村、​新文村、​石堰村、​中心村、​泉口村、​團集村、​朝陽村和大江村。

## 參考資料
鸡笼鲳属

**雞籠鯧屬**（學名：_Drepane_）又名**簾鯛屬**，屬條鰭魚綱白鯧目（或傳統上為廣義鱸形目鱸亞目），是**簾鯛科**（Drepaneidae）的唯一一個屬。

## 分類

白鯧科是本科的姐妹群，兩者共同組成白鯧目。

雞籠鯧屬共有三個物種，如下：

* 非洲雞籠鯧（_Drepane africana_）
* 條紋雞籠鯧（_Drepane longimana_）：又稱條紋簾鯛。
* 斑點雞籠鯧（_Drepane punctata_）：又稱斑點簾鯛。

## 參考文獻
鸡粉

**雞粉**，在中國大陸一般又叫做**雞精**，是烹飪常用的一種味精。不同廠家的配方略有不同，常見品牌的主要成份有穀氨酸鈉（味精）、穀氨酸、鹽、雞油、糖、薑、呈味核苷酸二鈉、植物香料，有些含有少量雞肉成分，是雞肉口味的味精。

顏色從白色、淡黃色、黃色不等，一般是易碎的顆粒狀，含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，比味精的純度低，更易吸收空氣中的水份。

## 健康風險

雞粉是一種增味劑，而且含有大量味精成分，但雞粉生產商經常聲稱雞粉較食鹽或味精健康，可是根據香港消費者委員會的檢測報告，雞粉含鈉量偏高，含鈉量甚至比魚露及醬油高出一倍。消委會抽查的 8 個雞粉樣本，平均每 100 克含鈉量達約一萬七千毫克，只要食用 12 克雞粉已超出世界衞生組織建議，成年人每日應攝取少於 2 千毫克鈉的標準。因此過量食用雞粉調味的食品，同樣會增加患上如高血壓等循環系統疾病的風險。

## 參見

* 味精

## 參考資料
鸡精

**雞精**可以指：

* 中國神話傳說等虛構作品中指雞類動物修煉而成的妖精
* 雞精 (營養品)，一種營養品
* 雞粉，一種調味品，別稱雞精

## 參考資料
鸡糕

**雞糕**，又稱酥雞，是一種以雞肉為主要原料製作而成是食物。**雞糕**起源於江蘇漣水地區，是淮揚菜的重要食材之一。

## 歷史

傳說當年乾隆下江南，經過漣水，見此處物豐民富，乾隆帝便問知縣可有「素雞」。城中有位薛姓廚師，技藝高超，以地方土雞為原料，精心加工，做出一盤晶瑩透明，粉嫩如酥的「素雞」，乾隆帝龍顏大悅。從此，漣水**雞糕**名聲大噪。

## 原料

**雞糕**以土雞胸脯肉為主料，配之適量的鮮蝦仁、桂魚肉、雞蛋、山藥、紅薯粉（或豆粉）、蔥姜汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。

## 製作方法

**雞糕**製作的主要工序是：
首先將土雞胸脯肉與桂魚肉放在清水中浸泡，去掉血水，使之潔白如玉；

然後撈起晾乾，斬成肉泥，另留少量雞肉泥備用；

再把雞蛋清、搗碎的山藥、鮮蝦仁與紅薯粉及調味品一起放入雞肉桂魚泥中，充分攪拌使之均勻，成為粘性較強的白色糊狀，按一寸左右的厚度推在籠上備蒸；

將蛋黃放入備用的雞肉糊內攪拌，使之成為黃色糊狀物，再均勻地攤在籠中的白色糊狀物上面；

最後以小火蒸熟，取出冷卻後即成**雞糕**。

## 特色

漣水**雞糕**的特點是口感嫩、質地細、味道鮮、顏色明。它色澤黃白相間，味道鮮美，清爽雅淡，細膩如膏，嫩而不化，鮮而不散。

## 食用方法

**雞糕**食用方法多種多樣，既可做炒菜，也可燒、扣、蒸，還可以做羹湯、涮火鍋；既可切成片、丁，又可剖成條、塊，花色繁多，不拘一格。

## 文化影響

**雞糕**作為漣水地區獨有的傳統名菜，已經有 200 多年的歷史了。因其製作方式繁雜，保質期短，故只流傳於漣水周邊地區，並成為漣水飲食文化的重要代表之一。旅居世界各地的漣水籍鄉親往往不惜迢迢千里，或稍或郵，以**雞糕**寄託對家鄉的思念。來往漣水的旅客也欣然一嘗，通過**雞糕**感受這裡的物產人文。

## 榮譽

1998 年，漣水**雞糕**被評為淮陰市（今淮安市）十大名菜之一。

**雞糕**被譽為漣水三寶之一，有諺道「漣水三件寶，麯酒捆蹄加**雞糕**」。

## 菜譜

雞糕炒青菜

青菜切段，雞糕切片。青菜先下鍋，大火炒至六成熟，加入雞糕翻炒稍許，加入少許高湯、鹽，收湯起鍋。

雞糕雜燴

雞糕切條，大白菜切絲，木耳、皮肚水發好，另備鵪鶉蛋、蔥姜調料適量。鍋內放油，六成熱放入蔥、姜煸炒，然後把木耳、皮肚放入鍋里翻炒稍許，加料酒、生抽，再放入大白菜絲翻炒，最後加入雞糕、鵪鶉蛋輕炒均勻，加入高湯悶燒片刻，待大白菜酥爛後起鍋。

青菜扣雞糕

用薑蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、味精、澱粉、清水調出芡汁；雞糕切片，青菜剝芯，將青菜置於盤底，上擺雞糕片，勾上芡汁，大火蒸 20-30 分鐘出鍋。

雞糕野菌湯

將新鮮香菇、草菇、杏鮑菇和滑子菇等菌類洗淨後入缽加高湯煲 30-40 分鐘，加入雞糕丁，小火煲 20 分鐘，加入少量鹽出鍋。
鸡纳树

**雞納樹**（學名：_**Cinchona succirubra**_）為茜草科金雞納屬下的一個種。國際自然保護聯盟物種存續委員會的入侵物種專家小組（ISSG）列為世界百大外來入侵種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
鸡缸杯

**明成化鬥彩雞缸杯**又稱**成化鬥彩雞缸杯**、**鬥彩雞缸杯**，是明朝成化年間於景德鎮陶瓷窯廠製成的鬥彩瓷小型杯器，每件雞缸杯尺寸皆異，杯高 3.4~4 公分，口徑最大至 8.3 公分。其外型類似水缸，口徑較圈足寬大，直徑由上至下縮小，並以雞作為紋樣主題故而得名雞缸杯。雞缸杯的本體是乾淨潔白的白瓷，底部圈足裸露一圈瓷胎。內外壁上色勻稱。紋樣以鬥彩的方式繪製而成，畫的是兩幅公雞、母雞帶著小雞的畫面，並以月季、蘭花叢隔開。上方杯口外壁和下方圈足外分別有兩圈、一圈的青花線條，底部印有大明成化年制的款式。 鬥彩雞缸杯為明朝皇宮專用，截至萬曆年間，鬥彩雞缸杯的價格已經價值十萬。後世有不少模仿成化鬥彩雞缸杯的仿製品。截至 21 世紀，全球尚有 16 件成化雞缸杯存世。 目前有 13 件雞缸杯藏於博物館，3 件雞缸杯被私人收藏。2014 年 4 月 8 日，上海藏家劉益謙以 2.8124 億港元的價格從香港蘇富比中國瓷器拍賣會上購得一件明成化鬥彩雞缸杯。

## 外觀、形式介紹

雞缸杯的尺寸精小，可以輕易以單手把玩於掌間，環視外壁的紋樣可以發現，兩叢植物隔開的並不是獨立的兩幅景象，而是有連續性的畫面。從公雞的視線來判斷，公雞轉頭注視母雞的那一面應該是第一個畫面，而公雞視線朝前的則是第二個畫面。會有這樣的推測原因有二，首先是小雞分布的位置以及小雞的視線。第一個畫面中僅有一隻小雞在母雞身邊，其餘兩隻在離母雞最遠處，圍繞於母雞旁的小雞面相朝著地上的蟲子，像是在等待公雞身旁的其餘小雞來一起分享蟲子。視線轉至離母雞較遠的兩隻小雞，一隻視線同公雞朝向母雞，另一隻則看著對方，像是在呼喚牠一同去啄蟲子般。如此一來，才會判斷第二個畫面是三隻小雞圍繞在母雞旁。再者，搭配公雞的視線一起來看，兩個看似雷同的畫面，因為公雞轉頭的動作產生了連續性與動態感，預告了下一幕的方向。雞缸杯的上色方式──鬥彩是由釉下青花與釉上五彩兩種上色方式組合成的，通常先以青花勾勒圖案外觀再以五彩填進輪廓線內留白處，或是先以青花繪製部分紋樣再以五彩完成畫面。雞缸杯的紋樣則大抵是以青花勾勒輪廓線後，再填色的方式繪製而成。由於其尺寸小，且於非平面的杯身表面作畫本就具有一定難度，可見繪製雞缸杯上這類有羽毛的動物更是難上加難。然而雞缸杯卻在如此侷限下，以簡單的線條盡量呈現真實感。至於上色的部分，雖然鬥彩發展至成化年間已是成熟期，但受到時代侷限，仍有幾處看起來較為樸拙。

## 存世成化雞缸杯

現存世的成化雞缸杯包括：

* 台灣國立故宮博物院藏 8 隻
* 美國大都會藝術博物館藏 1 隻
* 英國大維德基金會藏 1 隻（現由大英博物館託管）
* 英國維多利亞和阿爾伯特博物館藏 1 隻
* 瑞士日內瓦鮑氏東方藝術館藏 1 隻（1995 年借至日本展出期間因阪神大地震而損壞）
* 中國上海龍美術館藏 1 隻（劉益謙於 2014 年購得，玫茵堂舊藏）
* 另有 3 隻由私人藏家所有，其中 1 隻為香港藏家區百齡收藏

英國菲茨威廉博物館所藏的 1 隻雞缸杯、北京故宮博物院所藏的 2 隻雞缸杯是否為成化年間真品則存有爭議。故宮博物院器物部主任呂成龍研究認為北京故宮所藏 2 隻雞缸杯皆為康熙朗窯仿品。

## 參見

* 雞公碗

## 參考文獻
鸡罗

**哲羅王朝**（泰米爾語：சேரர்，古譯名為**雞羅**）約前 4 世紀－12 世紀間長期存在於印度南方的一個泰米爾人古國。

## 簡介

哲羅位於印度次大陸最南端，是通常所說的泰米爾三國（朱羅，哲羅，潘地亞）之一。今天印度喀拉拉邦的名字可能起源於該國的國名。該國從孔雀王朝時代就已存在，並至少持續到公元 12 世紀。

哲羅的歷史可分為兩個明顯的時期：桑伽哲羅王朝（得名於泰米爾語的詩體名字）和巴克提哲羅王朝（得名於印度哲學流派「虔愛」）。前者大約從前 3 世紀持續到 3 世紀，後者開始於 8 世紀。在這兩個時期之間的歷史模糊不清。哲羅的疆域從印度西南海岸的科澤科德延伸到特里凡得琅，占有沿海的一條狹長區域（大體相當於今喀拉拉邦），還擁有今泰米爾納德邦的一部分。

由於地理位置的遙遠，哲羅很少受到北印政治形勢的影響，和它發生互動的主要是其他兩個泰米爾人國家。阿育王的銘文中提到了哲羅，並指出它獨立於孔雀帝國之外。作者未知的重要希臘語文獻《厄利垂亞航海記》（寫成於 1 世紀－3 世紀之間）也提到了哲羅。

## 參見

* 朱羅王朝
* 潘地亞王朝
* 科澤科德扎莫林

## 資料來源

* 《古亞洲文明百科全書》，查爾斯・F.W. 海厄姆著，王毅譯，上海人民出版社，ISBN 978-7-208-07098-1
鸡翅

**雞翅**（粵語稱為**雞翼**）是雞的翅膀部份，可供食用，尤其是於華人社會中。例如在香港，雞翼食品很多，並且有多種的烹調方法，如油炸、咖喱、鹵水、香茅、香煎、燒烤等。香港粵語對雞翅的各部分還有不同的稱呼，通常分為雞翼尖（翼尖）、雞中翼和雞鎚三部分；普通話則分別稱為翅尖、翅中、翅根。

日本有一種雞翅料理叫手羽先唐揚げ（假名：てばさきからあげ），即乾炸雞翅。

在西方飲食文化，雞翅和雞腳屬於不值錢的下水料，通常只會用作熬湯，後來美國發明水牛城辣雞翅，英語「Chicken wing」一般專指水牛城辣雞翅。

## 相關食品

* 水牛城辣雞翅
* 瑞士雞翼
* 咖喱薯仔炆雞翅
* 油炸雞翅
* 香茅雞翅
* 南乳雞翅
* 可樂雞翅
* 西門雞翅

## 參考來源
鸡肉

**雞肉**是從雞身上取得的肉類食物，為全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞肉是世界上最常見的肉類之一，雞也是世界上被屠宰數量最多的陸生動物，在 2013 年全球有超過 610 億隻雞被屠宰取肉。雞肉產量的家禽養殖業在世界不同地區具有多種形式。在先進國家，雞通常採用集約化養殖方法，而開發中國家則採用更傳統的養殖技術來飼養雞。聯合國估計今天地球上有 190 億隻雞，使它們的數量超過人類的二比一。

## 歷史

* 西元前 6 世紀巴比倫已有食用雞肉的記載。
* 中世紀，雞肉於歐洲逐漸普及，當時的飲食文化認為雞肉易於消化，為其中一種中性的食物。
* 明朝醫藥學家李時珍在其《本草綱目》中記載：雞肉「甘，溫，無毒。」「補中益氣，甚益人，炙食尤美。」
* 近代雞肉的食用越見普及。二次大戰期間，因美國缺乏牛肉和豬肉，雞肉躋身為當地主要肉類。
* 在歐洲，自 1996 年起主要吃雞肉的人開始超越牛肉及素食的人。

## 部位

雞腸、雞肝、雞胗等內臟，在販賣時，通常被歸類為雞的內臟類，而不直接算在雞肉類裡，因此到超市購買一隻雞，通常不包含內臟。雞肉是否新鮮，可從外觀和味道來判斷，新鮮的雞肉不應黯淡無色或有出水的情況，聞起來的腥味也較不強烈。

## 雞料理

* 炸雞（Fried chicken）
  * 炸雞排
  * 鹽酥雞
  * 炸子雞
  * 水牛城辣雞翅
  * 雞塊
* 烤雞（Roast chicken）
  * 烤火雞肉
  * 桶仔雞
  * 日式烤雞串
  * 叫化雞
  * 非洲雞
  * 道口燒雞
* 滷雞
  * 瑞士雞翼
  * 口水雞
  * 桶子雞
  * 豉油雞
  * 貴妃雞
  * 醉雞
* 燉雞與雞湯（Chicken soup）
  * 人蔘雞湯
  * 砂鍋餛飩雞
  * 烏骨雞湯
  * 咖哩薯仔雞
  * 清燉武山雞
  * 麻油雞
  * 娘酒雞
  * 菜膽雞
  * 葡國雞
  * 燒酒雞
  * 雞舌湯
* 雞肉飯（Chicken rice）
  * 雞皇飯
  * 海南雞飯
* 炒雞肉（Chicken Stir frying）
  * 左宗棠雞
  * 宮保雞丁
  * 辣子雞
* 其他（尚未分類）

四寶雞扎、白切雞、沙薑雞、怪味雞、金沙雞、鳳爪、四大鐵路雞（德州扒雞、道口燒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞）、龍虎鳳、霸王雞、鹽焗雞、棒棒雞、煙燻雞肉等。

## 雞肉與文化

* 據說中國唐朝時期唐宋古文八大家之一的韓愈，為了壯陽，因此餵食自家的公雞吃硫磺，還不讓這些雞發生性行為，一千天之後再將這些吃了硫磺的童子雞宰來吃，而且每天都吃，據說這雖然有效，但韓愈最後因此而死。
* 據說中國北宋時期的宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯，一種以雞的舌頭做成的湯，他家每天宰殺千百隻雞，為的就是製作雞舌湯。
* 肯德基是當代專賣雞肉料理、主打炸雞的快餐店，據稱其創辦人山德士上校在嘗試推廣自己的炸雞時，被拒絕了 1,009 次，直到第 1,010 次才成功。

## 雞肉圖片集

* * * * * * * * * * * * * * *

## 參考文獻
鸡肉丝菇

**雞肉絲菇**（學名：_Macrolepiota albuminosa_），也稱作**雞肉絲菇**、**雷公菇**、**雞菌**，**蟻茸**、**蟻巢傘**，**雞樅菌**、**雞樅**、**雞樅菜**、**雞腳蘑菇**、**三壇菇**、**鬥雞菇**、**蟻樅**、分布於亞洲，屬蘑菇科一種。另外，該種野菇也是土棲共生的中大型菇類，可供食用並可製藥。**蟻巢傘**，顧名思義是生長在白蟻巢上的蘑菇，但不是所有白蟻巢上都能生長，只有大白蟻亞科的蟻巢上才能長出蟻巢傘，其中黑翅土白蟻是台灣唯一會栽培雞肉絲菇的白蟻類群，並以其孢子球（裏面含有高氮物質）爲食。黑翅土白蟻會建造菌圃，即真菌花園，培養雞肉絲菇，黑翅土白蟻因無法完全消化植物組織故而需藉由攝入含有雞肉絲菇無性孢子的老舊菌圃協助其消化，同時會不斷於菌圃上層更新雞肉絲菇生長所需的介質並提供良好的環境使其得以延續，這種相互給予利益的關係使得兩個不同的物種得以共存。

## 互利共生關係

黑翅土白蟻本身對植物的分解的能力是有限的，多半需仰賴雞肉絲菇所分泌的酶才可以進行良好的分解作用。在職蟻的肚子中可發現雞肉絲菇的無性孢子，可以作為佐證。而白蟻會藉由農耕雞肉絲菇來抑制其他真菌的生長，幫助雞肉絲菇取得優勢。白蟻如果長時間缺乏雞肉絲菇提供的「含氮量較多的養分」，整巢的白蟻會漸漸因營養不良而死亡。然而雞肉絲菇若是缺乏白蟻的照料，也會因為本身競爭不過其它真菌而死亡。

## 特徵

外型呈現傘狀，中央傘尖突起，傘面灰色，呈輻射狀，白色菌肉。結構結實，像雞肉絲一般。
多半出現於大雨過後的一兩天的草地和灌木附近。

## 用途

可食用，為山產中的珍味。在中國早期曾被當作高級的伴手禮。可藥用，作為保健用途。

## 與其他真菌之關係

老舊的白蟻巢及被人挖出的白蟻巢上會迅速長出炭角菌屬（Xylaria sp.）之真菌，並會快速蓋過雞肉絲菇菌絲，有文獻指出這種菌是一開始就存在白蟻巢的，但其與雞肉絲菇和白蟻的關係還不算很清楚。

## 注釋

## 參考文獻

* 周文能、張東柱，《野菇圖鑑》，2005 年，台北，台灣館出版社
* 羅曉妙，史碧波 雞樅菌菌絲體研究概況
* 自然與人文數位博物館》菌類學習資源
鸡肉南蛮

**雞肉南蠻**（日語：チキン南蛮／ちきんなんばん _Chikin Nanban_ ?）是日本宮崎縣的一種雞肉料理。

## 作法

將雞肉用南蠻漬（南蛮漬け）法醃漬，即用糖醋（甘酢）、蔥及辣椒（南蛮辛子）作為醃漬料。之後掛上麵糊後下鍋炸熟（唐揚），再澆上西餐的塔塔醬作蘸料即可。也可做成日式蓋飯，稱為南蠻雞丼飯（「チキン南蛮丼／チキンなんばんどんぶり」）。過去多使用雞胸肉，現在許多餐廳改選擇脂肪較多、具有份量的雞腿肉。

南蠻雞在宮崎縣是配菜店與餐廳的經典料理，也是知名的家庭料理。超市等都可買到南蠻雞用的塔塔醬與南蠻漬的醃漬料。

在首都圈與關西圈的宮崎料理餐廳以及超商、便當店等的推波助瀾之下，南蠻雞成為日本全國知名的料理之一。2007 年入選農林水產省農山漁村鄉土料理百選「當地人氣料理特選」。

## 起源

關於南蠻雞的起源有兩種說法。一說是「直ちゃん」為南蠻雞的始祖，另一說是 1966 年，加入塔塔醬的「おぐら」（Ogura）為起源。兩者皆起源於宮崎縣延岡市。

## 命名

雞肉南蠻中「雞肉」是用日文假名拼寫英語發音的，以便與「雞南蠻」這一蕎麥麵料理區分開來。

## 註釋
鸡肉参

**雞肉參**（學名：_Incarvillea mairei_）為紫葳科角蒿屬的植物，為中國的特有植物。分布於中國大陸的西藏、雲南、四川等地，生長於海拔 2,400 米至 4,500 米的地區，多生長在高山石礫堆或山坡路旁向陽處，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

土地黃、波羅花、紅花角蒿（麗江），土生地、山羊參（麗江中草藥），滇川角蒿（中國高等植物圖鑑），多花角蒿（西藏），雞蛋參、短柄波羅花（雲南藥用植物名錄）

## 異名

* Incarvillea mairei (Levl.) Grierson f. multifoliolata C. Y. Wu et W. C. Yin
* Incarvillea mairei (Levl.) Grierson var. grandiflora (Wehrhahn) Grierson
* Incarvillea mairei (Levl.) Grierson var. multifoliolata (C. Y. Wu et C. Y. Yin) C. Y. Wu et C. Y. Yin

## 參考文獻
鸡肉天妇罗

**雞天**（日語：とり天／とりてん），日本的一種為炸雞肉的食品，是日本大分縣的特產。由雞肉上天婦羅油炸而成。

## 原料

雞肉天婦羅的原料大致為海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽類天婦羅三類。

## 參考資料

## 外部連結

* 大分市／大分の郷土料理を食べよう！！ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - 大分市役所
* とんかつ＆とり天　しげのや食堂 一般社団法人 大分市観光協會 公式ホームページ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
鸡肉派

**雞肉派**，香港又稱**雞批**，又稱**雞肉餡餅**，是一種以雞肉為餡料、偏鹹的餡餅，源自英國，也是香港一種普遍的西餅。

## 做法

1. 做法是先將牛油與糖霜拌勻至軟滑，加入蛋拌勻，加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。
2. 用保鮮紙包好放入冰櫃冷凍。
3. 雞腿肉煮熟，將火腿，雞腿肉，蘑菇加入醃料（港式雞肉派會使用紹興酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉，傳統英式雞肉派則不然），洋蔥切粒。
4. 先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟後加入其他材料略炒後盛起備用。
5. 將其他白汁加入慢火將汁料煮至濃稠。
6. 牛油煮融離火，然後放麵粉攪到軟滑為止。
7. 取出麵糰做批皮，取一小塊搓平舖在餅模上，然後放餡。，
8. 再取一小塊麵糰搓平舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表刺氣孔後掃上蛋汁。，
9. 最後，放入焗爐烘焗至金黃色。

## 參見

* 蛋塔
* 雞蛋仔
* 格子餅
* 咖喱魚蛋

## 參考資料
鸡肉饭

**雞肉飯**，是常見菜色的一種，以雞肉為主，搭配白飯食用。有時雞肉飯和雞腿飯兩者可能很容易讓人誤解，所謂雞腿飯通常是用整隻雞腿，或切件後仍保持整隻雞腿形狀的放在飯上面，就會被稱為雞腿飯。但雞肉飯則多為雞煮熟之後撕成的雞絲、或是切件、切丁的雞肉放在飯上面（或與飯混在一起），烹飪與食用的手法多有不同。口味在各個地方皆有特色。

## 火雞肉飯

台灣的雞肉飯以嘉義火雞肉飯為最有名，光是嘉義市內的火雞肉飯店就超過一百間。傳統南台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上、澆上醬汁稱作**雞絲飯**或**雞片飯**，而北臺灣多採用家雞做成「雞肉飯」，且以**雞絲飯**為多，但不如嘉義雞肉飯有名。據說噴水雞肉飯的創始老闆姓林，是將當時的滷肉飯作改良，也就是白飯不淋上滷肉和滷汁，改為將火雞肉塊鋪在白飯上，再將火雞肉油湯淋上去，而成為香氣四溢的火雞肉飯。

## 相關條目

其他著名的雞肉飯有：

* 日本的親子丼
* 廣東的北菇滑雞飯
* 澳門的葡國雞飯
* 馬來西亞和新加坡的海南雞飯
* 印度的咖哩雞飯
* 中東的馬庫魯巴
* 拉丁美洲的西班牙雞肉飯
* 法國的雞皇飯
鸡肠

**雞腸**，是雞的腸臟，是雞的內臟（粵稱「雞雜」）之一，是下欄。雞腸食法，洗淨切段，滾水加米酒飛水消毒，待涼後加入芹菜、蔥、辣椒、蒜頭進油鍋爆香，拌炒至熟，熱食。

食雞腸，小心清潔，所以通雞腸要完全衛生，去肥膩。

## 文化

昔日不少廣州方言使用者，會將他們看不懂的英文和其他形態類似的西洋文字比喻為「雞腸 / 雞腸字」，尤指形態縈迴不斷，筆跡幼長的草書，這是由於兩者看起來有點相似。

## 外部資料

* 台灣荔枝雞腸湯

## 參考
鸡肠繁缕

**雞腸繁縷**（學名：_Stellaria neglecta_）為石竹科繁縷屬的植物。分布於美洲、哈薩克斯坦、北非、中南歐洲、俄羅斯、台灣島、日本、土耳其以及中國大陸的青海、內蒙古、西藏、雲南、貴州、黑龍江、浙江、江蘇、新疆、陝西、四川等地，生長於海拔 900 米至 3,400 米的地區，常生於雜木林內，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

賽繁縷（東北草本植物志） 鵝腸繁縷（中國高等植物圖鑑）

## 異名

* Stellaria media (L.) Vill. var. procera Klatt. et Richter

## 參考文獻
鸡胸

**雞胸症**（英語：Pectus carinatum 或 Pigeon chest），是一種胸骨向前（外）不正常隆起的胸廓畸形症狀。病因因人而異。與之相對的胸骨向內凹陷畸形為漏斗胸。 
很多患有雞胸症的小孩長大後症狀會漸漸減輕。治療雞胸症的一個方法是帶上胸箍（chest-wall brace），或是進行手術。成人可以透過健身的方式來隱藏他們的狀況。 
這一疾病既可能在出生或青春期時出現，也可能因後天外力因素而產生。外觀與症狀可能對患者可能產生嚴重的心理負擔，使其盡可能避免進行一切有可能暴露出自己身體畸形的活動。

## 徵兆、症狀和影響

胸骨向前（外）隆起為本病決定特徵。胸骨向前（外）隆起既可能是對稱分布，也可能是非對稱分布或單邊胸骨隆起突出。患者會伴隨前胸或後背疼痛，痛覺通常源於骨骼肌系統。

在較溫和的病例中，心血管呼吸功能不會受到影響，但可能伴心臟異位、旋轉。嚴重病例中，右心房受到壓迫，誘發二尖瓣脫垂（即在心臟中單向擺動、控制血流的二尖瓣葉在心室收縮期脫入左心房），以及肺功能因為肺容量減少或壓迫而受到限制。

疾病常伴尷尬感、羞恥感、社交焦慮在內的心理壓力，導致患者與外人的活動和交流減少，情緒負面化、極端化，失望情緒濃重，以致於產生抑鬱症。

### 病人敘述

雞胸症常引發痠痛或刺痛，嚴重可能會有撕裂感，有時痛感會在胸腔四處轉移，疼痛時可能會因緊張引發換過度換氣或是冒汗（盜汗或是冷汗）。胸骨部位會感到呼吸不順或是胸悶痛，然後引發缺氧、頭暈等症狀。

#### 舒緩方法

可透過適當的腹式呼吸、胸式呼吸來舒緩壓力與不舒服感，或是透過適當的運動加強心肺功能。

## 參見

* 漏斗胸

## 參考資料
鸡胸山

**雞胸山**（英語：**Unicorn Ridge**）是香港的一座山峰，位於九龍黃大仙區與新界沙田區之間，竹園邨以北、慈雲山西面，為九龍群山之一。雞胸山高海拔 437 米。

## 參考資料
鸡脂肪

**雞油**又稱**雞脂肪**，是指人們在加工雞肉的過程中提煉出來的脂肪。雞脂肪因其有高含量的亞油酸（一種 Ω-6 脂肪酸）而受到關注。雞脂肪的亞油酸含量在 17.9% 和 22.8% 之間。它是一種常見的調味劑、添加劑以及雞湯的主要成分，也常被用於寵物食品以及用於生產生物柴油。

## 參考文獻
鸡脖子机枪

**92 式重機槍**為日本陸軍在 1930 年代改良三年式重機槍開發的重機槍，口徑從 6.5mm 改為 7.7mm，改用九二式 7.7×58 公釐有坂彈。另外將握把從框式改為摺疊式，將扳機從扣動式改為壓鐵式。盟軍士兵因為其特殊的聯發間隔聲響取其外號稱啄木鳥。中國軍人則是認為它的連發時射擊噪音像是母雞下蛋後的叫聲，因此稱其為雞脖子。

## 簡介

日本帝國陸軍在一戰前開始配賦國產化的三年式重機槍，這挺機槍的最大有效射程約 2 公里，單純就營級作戰與人員殺傷角度來說已經足夠，然而一戰中茁壯的航空武力讓重機槍負擔了前線單位的對空任務，6.5 x 50 公釐子彈對木頭與金屬混合結構的破壞力即顯得不足，當時戰鬥機的主流槍械口徑是 7 公釐以上，強化重機槍火力勢在必行。

在規劃火力提升的同時，日本陸軍航空隊也配賦新的空用機槍，分別是仿造英國維克斯機槍的八九式固定機槍與大正十一式輕機槍改良的八九式旋迴機槍，兩種機槍經過日本陸軍的評估之後發現都不太適合直接轉換為陸上使用，最後決定與採用與空用機槍相同規格的子彈，槍體則由現有的三年式重機槍設計改膛放大，在 1932 年開始研發，1933 年完成測試，定名為九二式重機槍。陸軍對它的日文稱呼是九二式重機關槍，海軍陸戰隊則稱為九二式重機槍。

由於設計上只是對現有機槍實施改造，因此第一批換裝的九二式機槍也是直接拿現役的三年式重機槍改造而成，1933 年改造了 816 挺機槍後，1934 年才開始正式量產第一批 157 挺新造槍，到停產為止共生產了 45,000 挺，單價為 2175 日圓。

為了九二式機槍的遠程射擊與對空射擊，日本開發光學瞄準鏡與高射用照準器配賦給九二式運用，包括有**九三式眼鏡照準具**、**九四式眼鏡照準具**、**九六式眼鏡照準具**，主要量產以九六式為主，量產由日本陸軍東京第一兵工廠與日本光學公司負責。

比起三年式重機槍或是霍奇克斯 M1914 重機槍，九二式重機槍的重量又往上增幅至 27 公斤，增加部分主要集中在槍機與槍管，當時日本陸軍並沒有改良鋼材以承受較高威力子彈的耗損，而用增厚管壁的方式處理並且增加了散熱片，槍身本體的重量中有近 6 成是散熱片的重量；相比於同時代空冷式機槍來說九二式可說是超重量級裝備。

## 實戰

日本陸軍的專業重機槍支援火力編制採取四個重機槍班（戦銃分隊，編制下士官 1 員、士兵 10 員、馬 2 匹）搭配一個彈藥班（弾薬分隊，編制下士官 1 員、士兵 10 員、馬 8 匹），一個重機槍班配有一挺重機槍，而這種 4+1 的編制組成重機槍排，3 個重機槍排成為重機槍連 (機関銃中隊)，一個日本陸軍步兵營會下轄一個重機槍連。除了支援火力編組外，一般的日本步兵排也會額外配賦一挺重機槍。

日本重機槍排的設計特色在編制人數比起其它國家相對較多，尤其是馱馬數量。重機槍班下有 4 名彈藥兵，每個人要背負重 22 公斤的甲彈藥箱，彈藥箱裡裝有 540 發機槍彈，一個機槍班基本會配賦 2,160 發子彈；而彈藥班的馬匹馱運的乙彈藥箱則是一箱 750 發彈藥，可載運 32 箱，共 2 萬 4 千發子彈，平均一挺重機槍在作戰初期便配賦近萬發子彈，在續戰力上佔有優勢。但這樣的優勢是建立在一戰式思維下採取固定陣地佈署架設火網的運用思想，戰間期各國的步兵戰術開始改革，二戰時納粹德國將原本配備給步兵連的重機槍逐漸轉換為通用機槍，並將機槍下放分配給步兵班強化基層火力密度，龐大的人力編制讓日本的機槍單位不適合直接為基礎用兵單位提供火力援護，而是採取陣地方式佈署，作戰彈性上較為不足。

九二式另一個顯著的缺失是槍管，空冷式機槍在持續射擊時的槍管冷卻向來是工程師的重要課題，但是九二式因為設計較早，沒有快拆槍管，拆換槍管需要專業工具協助，相當耗時，不利持續火力發揮。

雖然在機槍班編制中有預備槍管，也有編制士兵攜帶，但是攜帶的道具箱重達 20 公斤，作戰時攜帶不便，大部分部隊會將道具箱與預備槍管放置在後方陣地，待戰鬥告一段落時才整檢，而讓士兵攜帶其它裝備作戰。

* * * * * *

日本投降後，九二式重機槍被其它國家繼續使用，在亞洲戰場中直到越戰期間仍有該武器的運用紀錄。在日本重新軍備時，美國曾經考慮過移交繳獲的九二式重機槍作為編制武器之一，但最後是移撥白朗寧 M1919 中型機槍。

## 使用國家

* 中華民國
* 中華人民共和國
* 大日本帝國
* 北韓
* 蘇聯
* 越南民主共和國

## 腳註

## 參見

* 重機槍
鸡脚参

**雞腳參**（學名：_Orthosiphon wulfenioides_）為唇形科雞腳參屬下的一個種。分布於中國大陸雲南東南部、中部、西北部，四川西部、西南部，貴州西南部，生長在海拔 1200-2900 米的松林下或草坡上。

## 變種

雞腳參莖葉變種（_Orthosiphon wulfenioides_ var. _foliosus_），分布於雲南中部，貴州西部，四川西部，廣西，生長在海拔 833-2300 米的疏林下或山坡上。

## 用途

原變種和莖葉變種的根部均可以作藥用，用來治療消化不良、蛔蟲病、風濕、頭暈、虛汗、咳嗽等。

## 參考文獻

## 擴展閱讀

* 維基物種上的相關資訊：雞腳參
鸡脚参属

**雞腳參屬**（學名：_Orthosiphon_）是唇形科下的一個屬，為多年生草本或亞灌木植物。該屬共有約 45 種，其中 30 種產自熱帶非洲，15 種產自東南亞至澳大利亞。俗稱貓須草。

## 參考文獻
鸡脚连

**雞腳連**（學名：_**Berberis paraspecta**_）為小檗科小檗屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
鸡腿

**雞腿**（Chicken thigh，粵語常稱：**雞脾**或**雞髀**）是一種食材，是雞從腳到腿的部位，是整隻雞最多肉的部位，其肉多而瘦，富有雞鮮味，肉質頗堅實，可分為雞上腿和雞下腿（雞的大腿和小腿）。可以烹調作雞排。雖然雞胸肉也有不少肉塊，但是雞腿的肉質較嫩滑。整隻的雞髀宜蒸、炸；起肉切片或切絲後可炒、燒、拌、蒸、清燉、炸。

## 常見烹調方法

* 燒烤
* 油炸
* 滷

## 參考資料

## 外部連結

* 香港食物規格資料庫：雞髀 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
鸡腿堇菜

**雞腿堇菜**（學名：_Viola acuminata_）是堇菜科堇菜屬的植物。分布於俄羅斯、日本、朝鮮以及中國大陸的陝西、甘肅、山東、河北、黑龍江、浙江、吉林、遼寧、江蘇、安徽、內蒙古、山西、湖南等地，生長於海拔 50 米至 2,400 米的地區，見於灌叢、山坡草地、林緣、雜木林下和溪谷濕地。

## 別名

雞腿菜、胡森堇菜、紅鏵頭草

## 異名

* Viola acuminata Ledeb. var. pilifera C. J. Wang

## 參考文獻
鸡腿菇

**雞腿菇**（學名：_Coprinus comatus_），亦作**雞腿蘑菇**，在中國北方俗稱**毛頭鬼傘**，在舊分類發中與其他品種的鬼傘菇同屬鬼傘屬（_Coprinellus_），但在新分類法中被分入 _Coprinus_ 屬。雞腿菇是一種野生食用菌，於歐洲、亞洲及北美洲都有發現，依地區氣候不同，可能在春末、夏季或秋季雨後發出來。雞腿蘑菇屬中高溫型菇類，為草腐土生菌。

雞腿菇成熟後會變成墨汁，採摘後也會在幾小時內變成墨汁。有些和雞腿菇同一科的菇類和酒精飲品一起食用會中毒。

雞腿菇有藥用功效，所以有不少標榜健康的菜單亦有以雞腿菇或其他野菌類製作佳饌。另一方面，基於同樣理由，現時有不少人投資開設養殖場種植雞腿菇。雞腿菇可以人工種植，但因為保存期限短，很難在市場上販賣。雞腿菇菌絲的生長溫度範圍 10-35℃，以 20-30℃為最適合。而子實體的發育溫度 8-30℃，最適 16-22℃。所以種植場普遍在北回歸線以北，避免夏天時生長環境過熱。

## 特徵

全株白色。蕈柄易與蕈傘分離，中空，內有一條絲。有時有蕈環。蕈傘長卵形，表面有褐色鱗片。蕈摺密集離生。孢子黑色。常生長於有擾動的木屑或泥土地上。蕈傘和蕈摺成熟後溶解成墨汁。

## 參看

* 糞鬼傘

## 參考

* 洪文華，(2006 年)，美麗野菌吃不得，食品安全協調處，中國廣州市食品藥品監督管理局。

## 外部連結

* 雞腿菇食譜
鸡舌香

**丁子香**或**丁香**（學名：_Syzygium aromaticum_，英語：clove，Eugenia caryophyllata Thunb）是桃金孃科蒲桃屬的一個種，也叫**雞舌香**，原產於印度尼西亞，是一種香料，乾燥後廣泛用於烹飪中，做為一種食物香料，現在已經被引種到世界各地的熱帶地區，目前出產丁香的地區主要有印度尼西亞、桑給巴爾和馬達加斯加島，印度、巴基斯坦和斯里蘭卡也出產丁香，2005 年，印度尼西亞生產了全世界 80% 的丁香。

丁香是一種常綠喬木，高達 10 至 20 米，葉橢圓形，單葉大，對生，革質；花為紅色，聚傘花序，花蕾初起白色，後轉為綠色，當長到 1.5 至 2 厘米長時轉為紅色，這時就可以收穫，萼托長，花萼和花瓣 4；果實為長橢圓形，名為「母丁香」。公、母丁香差別在於香氣與功效，公丁香的香氣突出濃郁，而母丁香則較為溫和。於藥效上母丁香略遜公丁香。故日常所見入藥、烹調、調香多為公丁香。

丁香的花托跟花蕊會分泌高含量易揮發的丁香油，丁香油富含豐當的丁香油酚跟部份的水楊酸甲酯，是一種特殊獨特的熱帶氣味。也在如肉桂等其它香料中發現，這種化學成分之所以叫做「丁香油酚」，正是因爲丁香中含量最高，所以以此作爲化學名。丁香油具有很強效的殺菌跟防腐效果。

丁香含的精油密度比水大，品質好的丁香應入水即沉。

另外，木犀科丁香屬植物一般稱為「丁香花」，與本種沒有直接關係。

## 用途

丁香用於烹調、香菸添加劑、焚香的添加劑、制茶等。烹調作調味料，可矯味增香。常用於製作滷菜，亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料之一。也可以作為藥用，中藥也有丁香花蕾入藥，藥名「公丁香」，性溫，味辛。丁香油是一種重要的香料，也可以治療燒傷，作為牙科的止痛劑。丁香還可用來解酒醉。

經濟上用途有用作雪茄調味或者香水，也會使用在各式牙膏或者牙齒清潔用品，也有製成防蟲用品使用。

曹操在諸葛亮書信中也提到，「今奉雞舌香五斤，以表微意。」唐代雞舌香從印度尼西亞進口，用於烹調和入酒，也用於製造丁香油。宋代稱丁香為雞舌香，用於口含。宋代臣子向皇帝起奏時，必須口含其除口臭。

具有防腐劑及殺菌劑的特性，還可協助消化作用。精油局部被應用於減輕牙痛和嘴部疼痛。

## 丁香圖片

## 相關條目

* 丁香花

## 參考文獻

## 外部連結

* 丁香 Dingxiang（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 （香港浸會大學中醫藥學院） （中文）（英文）
* 丁香 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 丁香 Ding Xiang（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 （香港浸會大學中醫藥學院） （繁體中文）（英文）
* 丁子香酚 Eugenol （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
鸡茸

**雞茸**可以指：

* 雞茸 (雞肉)，雞肉的肉泥、肉末
* 雞茸 (建甌)，福建建甌一種以豬肉製成的食品
鸡茸_(建瓯)

**雞茸**是建甌的一道名菜，主要原料有豬瘦肉，雞蛋，豬肚，地瓜粉，豬油。做法是瘦肉剁泥拌入雞蛋，地瓜粉調水入鍋加熱攪拌成濃而均勻的糊，加入前面準備的肉泥和切成絲的豬肚，一邊加熱一邊攪拌，煮熟後出鍋調味。
鸡虎高速

**雞西－建三江高速公路**，簡稱**雞建高速**，是位於黑龍江省內的一條高速公路，中國國家高速公路網編號為 **G1115**，是鶴大高速公路的聯絡線之一，原為省級高速公路**建雞高速公路**，原省高速編號為 S11，起點位於雞西市，途徑密山市、虎林市，終點位於富錦市建三江分局局直，於 2012 年 9 月 26 日全線通車。

## 分段情況

### 雞虎高速段

全長 184.35 公里，於 2009 年 10 月 15 日開工，2012 年 9 月 26 日通車。

### 建虎高速段

建虎高速公路建三江樞紐至虎林互通段為雞建高速公路的一部分，於 2011 年 9 月 30 日通車。

## 互通樞紐及服務設施列表

## 參考資料

## 參見

* 中華人民共和國公路命名與編號
* 中華人民共和國國家高速公路網
鸡蛋

**雞蛋**，是雞所生、帶有硬殼的卵。受精的雞蛋可孵出小雞。雞蛋由蛋殼保護，而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹，並且是人類重要的食物。

新鮮雞蛋密度較水更大些，會沉入水底。隨著呼吸和釋放二氧化碳，密度會漸漸下降到與水相當，因此放久的雞蛋會自水中浮出水面。:140

蛋白富含半胱胺酸，其中的硫磺鍵結遇熱會斷裂、蛋白質變質而無法透光，凝固成白色固體。放太久的蛋會產生硫化氫，致腐敗的味道:142。

## 形成和構造

母雞的卵巢里有大約 4000 個初級卵母細胞，起先卵黃物質沉積在卵母細胞周圍，然後卵母細胞進入輸卵管。卵黃在輸卵管的漏斗部與精子結合，形成受精卵。受精卵繼續下行，在輸卵管的膨大部被蛋白包裹，形成蛋清。接著形成蛋殼膜，然後進入子宮，最後鈣質被沉積到蛋殼膜上，形成蛋殼以及蛋殼外面薄薄的角質層保護膜。

公雞一次能射出的精子數量一般在 15-80 億之間。交配一次，可以下十幾隻受精卵。有實驗表明，母雞在交配後第 16 天仍有 5~6% 的受精率。但為保證良好的受精率，最好一周交配一次。受精蛋在 37.8 攝氏度左右，經過 21 天左右可以孵化出小雞。

## 產量統計

## 營養成份

水煮蛋的營養成份（不含蛋殼）

## 健康問題

雞蛋是烹飪的常見原料。在菜餚中，亦被稱為芙蓉、木須、木樨。吃雞蛋的方法有很多種，水煮蛋、煎蛋、炒蛋、蒸蛋等。

雞蛋烹飪涉及的營養學問題主要在於雞蛋中脂肪、膽固醇和蛋白質的氧化。總體來說，氧化程度越嚴重，越不利於健康，越不利於吸收，營養損失越大。 未熟的雞蛋也可用於烹調，通常從屠宰母雞收穫。生吃雞蛋的需注意的是，食用雞蛋雖然會經過殺菌，但還是有殘留大腸桿菌、沙門氏菌的可能。記得將鍋碗瓢盆洗淨、避免食用有裂痕的雞蛋。另外，摸過雞蛋的手不要再摸其他生鮮食物，並把手徹底洗淨。生吃蛋白會造成消化吸收不良。

血斑是有時在蛋黃表面發現的血滴。 雖然有人認為它們是缺陷的，但在一些母雞的產卵周期中，血斑會正常地自然形成。所以雞蛋中的血斑是食用安全的。

另外，市面上銷售的雞蛋有「土雞蛋」和普通雞蛋之分。所謂土雞蛋即並非大型規模化養殖，而是接近自然散養條件下的雞產生的雞蛋，口感比普通雞蛋要好，價格也較高但除脂肪含量略高外，土雞蛋和普通雞蛋的營養價值相差無幾。一些不良商家會將普通雞蛋冒充土雞蛋銷售，藉此發不義之財。

### 雞蛋的迷思

醫學界曾經一度認為，由於雞蛋當中的膽固醇含量太高，或會引起人們心血管疾病等問題。然而，這一說法在近年已得以改變。多份研究報告指出，人身體內 80% 的膽固醇是由身體自己合成，與食用膽固醇無關，會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。2015 年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究，研究人員追蹤兩萬名測試者達 20 年，證實每周食用多少隻連蛋黃的雞蛋，亦不會增加我們患上心肌梗塞或中風等心血管病的機會。2016 年 4 月初美國膳食諮詢委員會，亦頒佈了最新的膳食指南，剔除每日不應攝取多於 300 毫克膽固醇限制，消取了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇、心血管疾病等說法。

補充葉黃素的食物來源，以蛋黃的生物可利用率最高，相較於蛋黃，深綠色植物雖有豐富葉黃素，玉米黃素卻較低，且生物可利用率也較低。由於蛋黃中同時含有豐富的葉黃素及玉米黃素，且其生物可利用率是綠色蔬菜的三到四倍，所以蛋黃的護眼效率是極佳的！

## 爭議

* 先有雞還是先有蛋，這個問題被哲學家們討論千年，到了近代也被不同的科學家從不同的角度作了解讀。
* 不人道的格子籠飼養方式，在約 A4 紙張大小的籠子裡關 2 到 4 隻雞。歐盟，美國加州、密西根州等地，已立法禁止格子籠飼養。另見平飼。

## 參見

* 假雞蛋
* 立蛋

## 參考文獻

## 外部連結

* YouTube 上的《你所不知道的畜產 - 雞蛋（上）》
* YouTube 上的《你所不知道的畜產 雞蛋（下）》
鸡蛋丝

**雞蛋絲**，也稱為蛋皮絲，是用雞蛋攤成薄餅後，改刀切成的絲，通常在麵條中作為菜碼或在餛飩湯中加入。在日本的雜錦壽司飯中，雞蛋絲也是重要的組成部分，是雜錦中的黃色。
鸡蛋人

**雞蛋人**是一個含有爭議性的詞彙，是香蕉人的反義詞。香蕉人指皮膚血統等雖是黃種人，但思維文化等卻是白人；而雞蛋人則剛好相反，指外表如血統基因皮膚等雖是白人，但是卻接受的是亞洲文化等黃種人的思維文化。

在歐美各國，有些深好中華文化的外籍人士自詡自嘲為雞蛋人，而有一些在中國等亞洲地區土生土長的歐裔或者美裔等也常以此自稱。

該詞多指華化洋人。

## 近似稱呼

父親為澳洲人，母親為紐西蘭人，能操流利粵語的香港土生白人藝人陳明恩，雖然符合雞蛋人的定義，但她卻自稱是**奶黃包**（一種在粵式茶樓常見的點心，與雞蛋同樣是「白皮黃心」）。

## 相關條目

* 香蕉人
* 芒果人
鸡蛋仔

**雞蛋仔**是一種香港街頭小吃，特點是其中一面內部呈中空及脆口，另一面則呈現蛋糕及柔軟口感，並散發蛋香。製作雞蛋仔時，先準備好以雞蛋、白砂糖、牛油、麵粉和淡奶混和而成的蛋糕糊，然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模，再將蛋糕糊倒進鐵模及烘烤；製成後軟口感，並散發蛋香，呈現金黃色。現在世界各地可以見到它的蹤影。

## 起源

雞蛋仔發源自五十年代的香港，當時雜貨店為免浪費這些破裂的雞蛋，於是把麵粉和牛油等食材加入蛋漿裡，然後倒進模具烘焗；後來有人設計雞蛋狀的模具，於是被命名為「雞蛋仔」。

## 現況

雞蛋仔傳統上會放在炭火上烘烤而成，但近年為節省成本及安全，大多改用電爐。

在香港，雞蛋仔傳統是由街頭小販販賣，近年則有小吃店製造。雞蛋仔除了作為小吃外，更可代替威化餅作為冰淇淋的配料。

## 製作方法

1. 將所有的粉類過篩，並把油、水、淡奶和雞蛋混合打勻。
2. 篩後的粉與蛋漿混合，攪拌均勻。
3. 將麵糊過濾以去除雜質。
4. 將雞蛋仔的模預熱、燒熱，並且刷上一層油。
5. 倒入麵糊至摸子的半分滿。
6. 停留幾秒鐘，蓋上另外一半的蓋子，並馬上翻面。
7. 翻面後，每面各燒 1 至 2 分鐘，打開看看，若顏色差不多均勻上色就可以出爐了。
8. 可以使用叉子挑一挑，雞蛋仔就會從模子中脫出來了。

## 食法

香港在近年開始，都可見到許多店家製作雞蛋仔，並做出許多不同風味的雞蛋仔。例如：香芋雞蛋仔、西式雞蛋仔，有巧克力的雞蛋仔、抹茶雞蛋仔等，有冰淇淋的雞蛋仔來搭配。

## 類似小吃

臺灣和香港有一種類似雞蛋仔的街頭小吃，名為雞蛋糕，作法類似車輪餅和章魚燒，把麵糊倒進模具裏，使用發粉（浹打粉）等膨劑，添加入水泥糊，加熱製成。

## 參見

* Æbleskiver
* 荷蘭小鬆餅
* 格子餅
* 香港街頭小吃
* 吳旭輝，外號「雞蛋仔伯伯」

## 參考來源

## 外部連結

* 原味雞蛋仔 - 經典香港街頭小吃（Hong Kong Style Egg Waffle） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），雞蛋仔食譜。
鸡蛋冰

**雞蛋冰**台灣流行於 1990 年代以前鄉村冰品、冷飲店，現在則在夜市常見；取其外形像雞蛋名之**雞蛋冰**。

## 製作

* 店家將果汁、牛奶、咖啡、飲料灌注雞蛋形狀容器，於製冰場與冰棍 (台灣話是冰棒) 作法一樣，食用時剝去蛋形容器以指捏竹籤食用。
* 另有將冰塊刨作冰花冰屑，澆淋上煉乳、生蛋汁，也是**雞蛋冰**。

## 叭噗回憶

* 台灣在農村時代時，常有騎三輪腳踏車冰淇淋小販，在大街小巷中穿梭叫賣，用一皮球喇叭捏按，發出叭噗的聲響，台灣叭噗意謂：純樸年代童稚吃冰的歡樂回憶。

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 台灣夜市
鸡蛋卷

**蛋捲**（**Barquillo**，又稱**雞蛋捲**）是一種源自西班牙的威化餅乾甜點。原料與餅乾相近，以麵粉、糖、蛋白和奶油製成，再捲成空心的圓筒或圓錐狀。最初稱作「barquilleros」，由路邊攤商以經典的紅色輪盤鐵桶（ruleta de barquillero）包裝販售。在殖民時期傳播到拉丁美洲與菲律賓等地。在西班牙的舊政權時期，蛋捲常被作為一種聖誕餅乾，也常在各種節日中出現。這種甜點被傳播到鄰近的許多國家，而現代在東亞與東南亞受到歡迎。

## 描述

蛋捲可能是挪威的克魯姆克（Krumkake）的延伸，克魯姆克是挪威人在聖誕節期間喜歡與咖啡一起食用的甜點。 麵糊由麵粉、奶油、雞蛋、糖、牛奶和一點小荳蔻組成。 每個餅用一匙麵糊， 舀到熱壓機上後，廚師合上熨斗， 幾秒鐘後，轉動壓力機烘烤另一面，當餅呈金黃色時，用抹刀迅速將其取出並滾到圓錐上。

## 亞洲

一般可以在中式餅店買到，常當作伴手禮、過年過節禮品。

1977 年以前，台灣市面上幾乎沒有任何蛋捲產品，當時專做傳統烘焙點心的「山鄉股份有限公司」創辦人兼董事長廖邦彥注意到蛋捲在香港非常流行，便引進港式手工煎製蛋捲技術。
有別於港式蛋捲，他們在製作蛋捲時堅持不添加一滴水，亦無防腐劑，只用本地雞蛋、麵粉、油和糖，用料十足，所以具有濃烈的蛋香味，酥軟質感、適中的甜度更切合台灣人的口味。

蛋卷是以雞蛋、油、低筋麵粉和細砂糖作原料攪拌，然後煎或烤製，再以筷子等類似用具捲成棒狀即可。

造蛋卷必須要用蛋卷機，這樣才能壓製出好看又漂亮的蛋卷形狀。

現有不少夾心的蛋卷，深受一家大大小小的喜愛。例如巧克力口味、咖啡口味、抹茶口味、優格口味、芝麻口味、肉鬆口味的蛋卷。

## 圖集

* * *

## 參見

* 幸運餅乾
* 克魯姆克
* Kuih kapit

## 參考資料
鸡蛋参

**雞蛋參**（學名：_Codonopsis convolvulacea_ var. _convovulacea_）是桔梗科黨參屬的變種。分布在中國大陸的雲南、四川、緬甸等地，生長於海拔 1,000 米至 3,000 米的地區，多生長於草坡及灌叢中，目前尚未由人工引種栽培。雞蛋參亦為中藥名，以雞蛋參之根入藥，具補肺益腎之功效。雞蛋參為塊狀根，形如卵，雞蛋參之名即源出此一外形特徵。

## 異名

* Codonopsis convolvulacea Kurz ssp. forresti (Diels) Hong et L. M. Ma
* Codonopsis convolvulacea Kurz ssp. forresti (Diels) Hong et L. M. Ma var. heterophylla (C. Y. Wu) ?
* Codonopsis convolvulacea Kurz ssp. forresti (Diels) Hong et L. M. Ma var. hirsuta (Hand.-Mazz.) Anth.
* Codonopsis convolvulacea Kurz ssp. vinciflora (Kom.) Hong
* Codonopsis convolvulacea Kurz var. efilamentosa (W. W. Smith) L. T. Shan
* Codonopsis convolvulacea Kurz var. limprichtii (Lingelsh. et Borza) Anthony
* Codonopsis convolvulacea Kurz var. pinifolia (Hand.-Mazz.) Nannf.
* Codonopsis efilamentosa W. W. Smith
* Codonopsis forrestii Diels var. heterophylla C. Y. Wu
* Codonopsis forrestii Diels var. hirstuta Tsoong et Shen
* Codonopsis hirsuta (Hand.-Mazz.) Hoog et L. M. Ma
* * * *

## 參考資料
鸡蛋布袋儿

**雞蛋布袋兒**是一種小吃。
，在山東中西部、河南北部、河北南部及京津地區流行，用炸油條的面炸出一個口袋，在口袋中倒入雞蛋，再入油鍋炸至金黃。
就好似一根胖油條裡面加入了雞蛋，外焦里嫩。

## 參考文獻
鸡蛋果

**雞蛋果**可以指：

* 西番蓮（_Passiflora edulis_）
* 扁核木（_Prinsepia utilis_）
鸡蛋灌饼

**雞蛋灌餅**是豫菜十大麵點之一，也是一種常見於中國華北地區的街頭小吃，大多作為早點或快餐食用。

## 做法

油酥麵團單面烙餅，翻面後餅會逐漸膨脹至中空。這時把餅通開一個小孔，將雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙至定型。之後在火爐旁邊烤制。烤熟的灌餅可以添加甜麵醬、生菜、香菜等，亦可根據個人口味添加蔥花、辣椒末等調料，或者卷上里脊肉、火腿腸等。

## 參見

* 豫菜
* 小吃列表
鸡蛋白

**蛋白**，又稱作**卵白**（英語：Egg white、albumen、glair/glaire）是指卵（蛋）內的半透明液體，故又稱為**蛋清**，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。
蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

## 雞蛋白的成分

雞蛋白在不計蛋殼的情況下，約佔全雞蛋重量的三分之二，其中 90% 的重量來自水分。其餘重量則是蛋白質、微量的礦物質、脂肪物質、維生素及葡萄糖。美國最巨大的雞蛋蛋白重 38 克，其中含有 4.7 克蛋白質、0.3 克碳水化合物及 62 毫克鈉，並含有約 20 大卡的熱量。雞蛋白內不含膳食膽固醇，但含有約 40 種不同的蛋白質。以下為雞蛋白內所含蛋白質的百分比的列表（共列出 96.25%）：

* 54% 卵蛋白素
* 12% 卵運鐵蛋白
* 11% 卵類粘蛋白
* 4% 卵球蛋白 G2
* 4% 卵球蛋白 G3
* 3.5% 卵粘蛋白
* 3.4% 溶菌酶
* 1.5% 卵蛋白酶抑制物
* 1% 卵糖蛋白
* 0.8% 黃素蛋白
* 0.5% 卵巨球蛋白
* 0.5% 卵白素
* 0.05% 血清胱蛋白

## 參見

* 雞蛋
* 蛋
* 蛋殼
* 蛋黃

## 引用文獻

## 參考資料

## 外部連結

* 維基詞典中的詞條「albumen」
* 維基詞典中的詞條「glair」
鸡蛋糕

**雞蛋糕** (爪夷文 : باهولو‎ ) 是馬來地區、印度尼西亞加里曼丹、西加里曼丹省坤甸、三發縣和山口洋等地區的人們食用的一種糕點。它有點類似於瑪德蓮蛋糕，但雞蛋糕一般外觀呈圓形。 雞蛋糕起源於馬來半島殖民時期。 

## 參考文獻
鸡蛋花

**緬梔（ㄇㄧㄢˇ ㄓ）屬**（學名：_Plumeria_），別稱**雞蛋花**、**印度素馨**、**鹿角樹**、**番仔花**、**番花**、**大季花**、**蛋黃花**、**島嶼花**，是夾竹桃科的一個屬，緬梔屬全球約有 5,000 種。一般作觀賞用途。

## 形態

落葉大喬至小喬，可高約 3-9 公尺，花冠為五裂迴旋排列，花瓣外部呈現乳白色，內部艷黃，與雞蛋相似故得名為雞蛋花，但也有長出粉紅色花的品種。果實為黑褐色木質果實，呈橢圓形，果實成熟時會裂開露出扁平具翅的種子，當割切樹幹時會有白色乳液滲出，乳液有毒。花期為每年 3-9 月，而果期則在 6 月至 12 月。

## 分布

緬梔花原產於西印度群島、中美洲 、南美洲，目前則已經遍布全世界亞熱帶及熱帶地方。

## 用途

### 藥用

中醫認為緬梔花有藥用價值，性味甘、微寒，可用作預防中暑、腸炎、細菌性痢疾、消化不良、小兒疳積、傳染性肝炎及支氣管炎等；亦為涼茶五花茶的主要材料之一。
白色乳液外敷可醫治疥瘡、紅腫等症，但誤服白色乳液可引致嘔吐、噁心、發燒、腹瀉、心跳加速、嘴唇紅腫。花葉亦可煮水，能治感冒，但因枝葉含乳汁，現今少用。

### 其他用途

緬梔花可提取香精供製造高級化妝品、香皂和食品添加劑之用；而夏威夷女孩則會將緬梔花串成花環。

## 品種

* 白花緬梔（_P. alba_ L.）
  * 原產於西印度群島，葉橢圓形狀披針形；花色白，中央黃色，具芳香；蓇葖果。
* 雜交緬梔（_P. hybrida_ L.）
  * 園藝雜交種。
* 黃心緬梔（_P. lutea_ Ruiz et Pav.）
  * 原產於秘魯及瓜地馬拉；花色白，而花心濃黃狀。
* 鈍頭緬梔（_P. obtusa_ L.）
  * 原產於墨西哥及南美洲。
* 絹葉緬梔（_P. obtusa_ L. var. Sericifolia）（Wright et Griseb）
  * 原產於古巴，葉裡生絹毛。
* 潔緬梔（_P. pudica_ Jaeq）
  * 原產於哥倫比亞及委內瑞拉。
* 紅花緬梔（_P. rubra_ L.）
  * 原產墨西哥到委內瑞拉及西印度群島，花粉紅色或紅紫色。
* 黃緬梔（_P. rubra_ L. forma acutifolia (Poir.) wood. cv.「Gold」 ）
  * 園藝栽培種。
* 鮮紅緬梔（_P. rubra_ L. cv.「Cerise」 ）
  * 園藝栽培種。
* 暗紅緬梔（_P. rubra_ L. cv.「Hilo Beauty」 ）
  * 園藝栽培種。

## 緬梔花相集

* * * *

## 註釋

## 參考資料

### 書籍

* 蔡福貴. 《實用生活叢書．園藝系列 香花植物》. 渡假出版社. : 27–30. ISBN 957-623-068-3.
* 蔡福貴. 《臺灣自然觀察圖鑑 3 木本觀賞植樹 (一)》. 渡假出版社. : 152. ISBN 957-623-041-1.
* Brickell, Christopher. 《世界園林植物與花卉百科全書》. 鄭州市：河南科學科技出版社. 2005: 663. ISBN 7-5349-2801-X.
* 香港園藝學會. 《樹影花蹤－九龍公園樹木研習徑》. 天地圖書. 2005-04: 128–135. ISBN 988-211-147-5.
* 江潤祥. 《香港草藥與涼茶》. 商務印書館. 2000-07: 113 頁. ISBN 962-07-5304-6.

## 外部連結

* 紅雞蛋花。香港觀賞植物照片廊。香港康樂及文化事務署. （原始內容存檔於 2007-11-14） （中文（香港））.
* 雞蛋花。藥用植物圖像資料庫。香港浸會大學中醫藥學院. [2021-06-18]. （原始內容存檔於 2021-06-24） （中文（香港）及英語）.
* 雞蛋花。中藥材圖像資料庫。香港浸會大學中醫藥學院 （中文（香港）及英語）.
鸡蛋菜单

《**雞蛋菜單**》（泰語：เมนูไข่）是蒲美蓬・阿杜德創作的 48 首歌曲當中的最後一首。於 1995 年 5 月 6 日寫作，作為王姐甘拉亞妮・瓦塔娜 72 歲的生日禮物。蒲美蓬・阿杜德作曲，詩琳通公主作詞。

特點是歌詞中不斷重複一句「雞蛋菜單，雞蛋菜單，美味的食物」（เมนูไข่ เมนูไข่ อร่อยแท้อยากกิน）。

## 創作由來

甘拉亞妮・瓦塔娜曾回憶道，她喜歡雞蛋菜，並受到啟發以構成曲調。此外她還發現，詩琳通公主曾於 1975 年寫了一首名為《雞蛋菜單》的短詩，這首曲子是給予海軍少將 Usni Pramoj 安排為奧掃星期五大樂隊演奏和演唱。為紀念 1995 年 5 月 8 日，在 Dusidalai Hall 任職的甘拉亞妮公爵殿下所舉行派對。

## 參見

* 青木瓜沙拉之歌
* 愛 (御作歌曲)

## 參考
鸡蛋豆腐

**玉子豆腐**（日語：玉子豆腐／たまごどうふ _tamago dōfu_ \*/?），又稱**雞蛋豆腐**、**日本豆腐**，是一種源自日本的食物。其主要原料為雞蛋，口感類似蒸蛋，因形狀類似豆腐而得名，本身不含大豆成分。

## 歷史

玉子豆腐誕生於日本江戶時代。1785 年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一節里，介紹了「卵豆腐」的製作方法。玉子豆腐後來流傳至東南亞，並在 20 世紀 90 年代由馬來西亞傳入中國。

## 製作及方法

傳統的玉子豆腐是用雞蛋與日式高湯製成，雞蛋與高湯的比例大致為 1:2，混合均勻後蒸熟製成。現代工廠大規模生產的玉子豆腐一般以純水代替日式高湯，一般還會加入其它調味料和焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉等食品添加劑，且以管狀塑膠袋包裝。

## 參考資料