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餐具

**餐具**，是用來進行飲食的器具，是日用品之一，如碗、盤（碟）、杯、餐刀、餐叉、筷子等。不同的地方、民族有不同的飲食文化，所以餐具也各有不同，例如西方的刀叉與東方的筷子。

## 中餐餐具

中餐餐具分為主餐具和輔餐具兩類。主餐具包括筷子、匙、碗、盤等；輔餐具有濕巾、水杯、水盂、牙籤等。水盂是盛放清水的小水盆，用來洗手。

* * * *

## 西餐餐具

西餐的主要餐具包括餐巾、刀、叉、餐匙等，也有盤、碟、杯、水盂、牙籤等輔餐具。抹黃油用的餐刀、吃魚用的刀叉、吃肉用的刀叉、吃甜品用的刀叉，形狀各異，擺放的位置也不同。

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* *

## 免洗餐具

免洗餐具是用紙、竹、保麗龍、塑膠等原料製成的快餐盒、湯碗、方便麵碗、生鮮托盤等。使用免洗餐具可以避免一些唾液傳染的傳染病，如 A 型肝炎，但用後即丟亦會造成大量垃圾並引起廢棄物問題。

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## 特種餐具

* * * * *

## 參見

* 炊具
* 餐桌禮儀

## 參考
餐刀

**餐刀**（Table knife）是一種鈍頭的單面刀。是餐具的一種，用來切斷已經料理好的食物餐點，包括肉類與蔬菜。

## 參考文獻
餐前酒

**餐前酒**（法語：Apéritif，英語：Aperitif 發音： /əˈpɛritiːf/）和**餐後酒**（英語：Digestif /diːʒɛˈstiːf/）是在正餐前後飲用的飲料，一般而言會含酒精。

## 餐前酒

餐前酒，又稱食前酒，通常作為餐前飲用的酒精飲料，以刺激食慾，因此也稱作**開胃酒**。這與餐後飲用旨在消化食物的「餐後酒」成對應。通常餐前酒選用威末酒、香檳、菲諾雪利酒、阿曼提拉多雪利酒，或其他類型的雪利酒，和任何不氣泡、干型、清淡的白葡萄酒。

「Apéritif」一詞也可以指飯前小吃，包括開胃小菜如蘇打餅、奶酪、醬肉拼盤（Pâté）或橄欖 。

## 餐後酒

餐後酒是餐後飲用的酒精飲料，用來幫助消化食物。如果在餐後先喝咖啡再喝餐後酒，則稱之為 _pousse-café_, 和其他蒸餾酒（希臘茴香酒「ouzo」、龍舌蘭酒、威士忌以及斯堪地那維亞傳統風味烈酒阿夸維特）。

苦味的餐後酒通常含有中草藥，可以腸胃通氣，被認為助於消化 。

有些加強葡萄酒也作為餐後酒，例如，雪利酒、威末酒、波特酒和馬德拉酒。

## 歷史

在 1846 年，一位法國化學家，Joseph Dubonnet，為打擊瘧疾的而發明了將奎寧溶於葡萄酒中服用的方法，他也用他的名字這種命名這種葡萄酒 —— 杜本內。這就是 Apéritif 出現的由來。由於奎寧非常苦，所以他發明了一種配方，使用草藥和香料掩蓋奎寧的味道。Joseph Dubonnet 的妻子是如此喜歡的這種飲料，她向有她所有的朋友推薦，最終普及開來。在蚊蟲出沒的北非，法國外籍軍團的士兵一直在使用它。杜本內酒廣受好評，因此直到今天它的配方仍然被嚴格保密。

有的人說餐前飲用少量的酒精的概念可以追溯到古埃及人。然而，許多記錄顯示的餐前酒最早出現於 1786 年的義大利都靈，當安東尼奧・貝尼迪托・卡帕諾（Antonio Benedetto Carpano）將威末酒帶到這個城市。在以後的幾年中，一些著名的品牌，如 Martini，Cinzano，Dolin 以及娜利普萊都在生產和銷售威末酒。

19 世紀在義大利，餐前酒已經很普遍的了，在羅馬，威尼斯，佛羅倫斯，米蘭，都靈，那不勒斯的時尚咖啡館，人們大量消費餐前酒。19 世紀後期餐前酒在歐洲流行起來。到 1900 年，這股流行的風潮穿越大西洋傳播到了美國。到了 20 世紀 70 年代，美國形成的大量飲食的風俗有穿過大西洋回到歐洲，進一步推動了歐洲餐前開胃酒的消費。在推一個在義大利的食品更重的開胃酒的發展。在西班牙和拉丁美洲一些國家，幾個世紀以來，餐前開胃酒已成為他們的菜餚「塔帕斯」的一部分。

## 種類

沒有哪種酒精飲料被固定作為餐前酒。加強葡萄酒，力嬌酒，干香檳可能是最常見的選擇。

* 在法國，隨著地區不同，餐前酒也不同：在法國南部流行使用茴香酒，在諾曼第地區是 Calvados 白蘭地，西北部設有甜味橙酒君度（Cointreau）的蒸餾廠，東部地區則偏愛阿爾薩斯起泡酒（Crémant d'Alsace）。香檳或干邑也可以作為餐前酒。甚至是一杯簡簡單單的紅酒，如一個簡單的玻璃，如薄酒萊新酒（Beaujolais nouveau），也可作為開胃酒和開胃小菜（amuse-bouches）一起享用。
* 在義大利，開胃酒被稱為「aperitivo」。威末酒或義大利草本力嬌酒「Amari」都可以。流行的苦酒品牌有 Byrrh，Campari（金巴利），Cinzano（仙山露），Salers 和 Suze。
* 在希臘，希臘茴香酒 ouzo 是第一選擇。
* 在地中海東岸地區，Arak（中東亞力酒，一種茴香酒味力嬌酒）與 meze（一種東地中海與中東地區小食）一起享用。

## 參考資料
餐前酒和餐后酒

**餐前酒**（法語：Apéritif，英語：Aperitif 發音： /əˈpɛritiːf/）和**餐後酒**（英語：Digestif /diːʒɛˈstiːf/）是在正餐前後飲用的飲料，一般而言會含酒精。

## 餐前酒

餐前酒，又稱食前酒，通常作為餐前飲用的酒精飲料，以刺激食慾，因此也稱作**開胃酒**。這與餐後飲用旨在消化食物的「餐後酒」成對應。通常餐前酒選用威末酒、香檳、菲諾雪利酒、阿曼提拉多雪利酒，或其他類型的雪利酒，和任何不氣泡、干型、清淡的白葡萄酒。

「Apéritif」一詞也可以指飯前小吃，包括開胃小菜如蘇打餅、奶酪、醬肉拼盤（Pâté）或橄欖 。

## 餐後酒

餐後酒是餐後飲用的酒精飲料，用來幫助消化食物。如果在餐後先喝咖啡再喝餐後酒，則稱之為 _pousse-café_, 和其他蒸餾酒（希臘茴香酒「ouzo」、龍舌蘭酒、威士忌以及斯堪地那維亞傳統風味烈酒阿夸維特）。

苦味的餐後酒通常含有中草藥，可以腸胃通氣，被認為助於消化 。

有些加強葡萄酒也作為餐後酒，例如，雪利酒、威末酒、波特酒和馬德拉酒。

## 歷史

在 1846 年，一位法國化學家，Joseph Dubonnet，為打擊瘧疾的而發明了將奎寧溶於葡萄酒中服用的方法，他也用他的名字這種命名這種葡萄酒 —— 杜本內。這就是 Apéritif 出現的由來。由於奎寧非常苦，所以他發明了一種配方，使用草藥和香料掩蓋奎寧的味道。Joseph Dubonnet 的妻子是如此喜歡的這種飲料，她向有她所有的朋友推薦，最終普及開來。在蚊蟲出沒的北非，法國外籍軍團的士兵一直在使用它。杜本內酒廣受好評，因此直到今天它的配方仍然被嚴格保密。

有的人說餐前飲用少量的酒精的概念可以追溯到古埃及人。然而，許多記錄顯示的餐前酒最早出現於 1786 年的義大利都靈，當安東尼奧・貝尼迪托・卡帕諾（Antonio Benedetto Carpano）將威末酒帶到這個城市。在以後的幾年中，一些著名的品牌，如 Martini，Cinzano，Dolin 以及娜利普萊都在生產和銷售威末酒。

19 世紀在義大利，餐前酒已經很普遍的了，在羅馬，威尼斯，佛羅倫斯，米蘭，都靈，那不勒斯的時尚咖啡館，人們大量消費餐前酒。19 世紀後期餐前酒在歐洲流行起來。到 1900 年，這股流行的風潮穿越大西洋傳播到了美國。到了 20 世紀 70 年代，美國形成的大量飲食的風俗有穿過大西洋回到歐洲，進一步推動了歐洲餐前開胃酒的消費。在推一個在義大利的食品更重的開胃酒的發展。在西班牙和拉丁美洲一些國家，幾個世紀以來，餐前開胃酒已成為他們的菜餚「塔帕斯」的一部分。

## 種類

沒有哪種酒精飲料被固定作為餐前酒。加強葡萄酒，力嬌酒，干香檳可能是最常見的選擇。

* 在法國，隨著地區不同，餐前酒也不同：在法國南部流行使用茴香酒，在諾曼第地區是 Calvados 白蘭地，西北部設有甜味橙酒君度（Cointreau）的蒸餾廠，東部地區則偏愛阿爾薩斯起泡酒（Crémant d'Alsace）。香檳或干邑也可以作為餐前酒。甚至是一杯簡簡單單的紅酒，如一個簡單的玻璃，如薄酒萊新酒（Beaujolais nouveau），也可作為開胃酒和開胃小菜（amuse-bouches）一起享用。
* 在義大利，開胃酒被稱為「aperitivo」。威末酒或義大利草本力嬌酒「Amari」都可以。流行的苦酒品牌有 Byrrh，Campari（金巴利），Cinzano（仙山露），Salers 和 Suze。
* 在希臘，希臘茴香酒 ouzo 是第一選擇。
* 在地中海東岸地區，Arak（中東亞力酒，一種茴香酒味力嬌酒）與 meze（一種東地中海與中東地區小食）一起享用。

## 參考資料
餐匙

**湯匙**，又稱**調羹**、**散蓮華**、**中式匙**，是中國和東南亞地區專用的陶瓷製小勺子，可用於喝湯、吃湯圓或雲吞、輔助吃麵食等用途。它除了可以舀取食物喝飲料，還可以混合食材，或將食物送入口中，是一匙多用的勺子。一般呈橢圓底扁舟形，船頭圓，船尾呈錐形，形成把手。越南等東南亞地區自古以來受中華文化影響，所以也會使用這種湯匙，世界各地的華人或者唐人街的中餐館裏均有使用。

## 歷史

相傳中國的古人以北斗七星形狀而作成。

湯匙在平安時代從中國傳入日本。

## 特徵

湯匙一般是白色陶瓷製作的，也有木製的或彩色陶瓷。由於中國古代的瓷器製作技術發達，所以可以不費力氣就可以大量生產湯匙。不僅中國人在傳統上會使用湯匙，世界各地的中餐館、日本的拉麵店、以及全亞洲融合料理的西方快餐店也會用到這種湯匙。調羹在世界範圍內可以說是廣受。

本來就是湯勺大小，又大又深，不能放進嘴裡，不太適合吃炒飯。另一方面，中國文化中的三連閣有各種形狀和大小，例如，有些三連閣比日本的三連閣做得更小更淺，以便於炒飯吃。

用於煲湯、湯麵、濃稠的中式菜餚、鬆軟易碎的年糕、豆腐花、芒果布丁，以及炒飯等用筷子難以夾住的菜餚。也用於吃小籠包或吃 烏冬面時防止湯汁溢出。

此外，調羹作為中國的陶器、蒸雞蛋羹等蒸菜的容器 ，有時也會做成一口大小的菜。

作為三蓮閣的附屬品，有一種容器叫做「蓮閣禦」或「蓮閣台」。中國餐館在吃的時候放三仁哥。

## 腳註

## 參見

* 茶匙
餐厅

**餐廳**可能意指下列事物：

* 餐館（英語：restaurant），一種提供餐飲服務的店鋪。
* 飯廳（英語：dining room），一種住宅中通常會有的房間 / 設施，有時會與廚房或客廳相連。
* 食堂（英語：cafeteria），也被稱為餐廳，指在學校、公司、工廠、團體活動設施和軍營等處所，供相關成員用餐的地方
餐厅老板

**餐飲家**（法語：restaurateur）是法語詞彙，特指擁有並職業經營餐廳的人。儘管這一術語逐漸演變成泛指所有擁有餐廳的從業者，但傳統意義上來講，這一詞彙是指那些具有餐飲相關高技能的並且精通餐廳生意各個方面的專業人士。

## 語源學

法語「restaurateur」一詞源自拉丁語 restaurator 和 restaurare。

## 參考
餐叉

在當代，**叉子**是日常西洋食具，輔助用者將食物帶到口中，亦可在烹飪或切割食物時抓住食物，免得食物移動。叉子一端讓人握著，另一端有二至多條分支，用來插入或盛住食物。一般來說，叉子為金屬製成，在公元四世紀的東羅馬帝國才在西方世界出現。
最早的餐叉起源不明，但在青海宗日遺址中，曾出土馬家窯文化骨質餐叉，長度為 25.7 厘米，有三齒，齒長 9 厘米。隨後，在甘肅的齊家文化遺址中出土了距今約 4000 年的骨製餐叉，並未有證據表明在中國出土的古代餐叉與西方當今使用餐叉的發明有直接關聯。之後，在當今河南洛陽就一次性出土了戰國時代的 51 件骨質餐叉，皆為雙齒圓柄，12 厘米左右。

## 參考文獻

## 外部連結

## 參見

* 叉
* 牙籤
餐叉勝過手術刀

《**餐叉勝過手術刀**》是 2011 年於美國上映的倡議紀錄片，由李・富爾克森（Lee Fulkerson）執導，Monica Beach Media 製片。片中以倡議低脂、營義價值和植物飲食為主，強調減少食用加工類和油脂類食物，以預防身體出現慢性疾病。

## 概要

《餐叉勝過手術刀》於片中引用美國醫生卡德維爾・愛色斯坦和營養與生物學教授 T・柯林・坎貝爾的研究結果與論文，指出許多疾病，包括肥胖症、心血管疾病和癌症等，可以多進食天然食物，少食加工類以及肉類食物來預防。

紀錄片中概括介紹為期二十年的中國 - 康奈爾 - 牛津計劃，以及坎貝爾教授根據該研究計劃撰寫的救命飲食：中國健康調查報告，書中提及許多內科疾病如冠狀動脈疾病、糖尿病、肥胖以及癌症等，都與飲食文化中的加工類與肉類食物有關

導演李・富爾克森（Lee Fulkerson）在接受加拿大《國民郵報》記者採訪時表示，我們稱紀錄片中描述的飲食文化為「植物飲食價值」，而不是「純素食主義」。他指出，這是為避免煮食過程中使用了多重加工食材，並指出「煮食應以最低加工方式處理」。

## 評價

截至 2015 年 7 月 31 日 (2015-07-31)，《餐叉勝過手術刀》於爛番茄 38 則評價中，平均得分為 61%。於 Metacritic 中共有 18 則評價，以總分 100 分計，平均分為 57 分。

《芝加哥太陽時報》影評人羅傑・埃伯特以 4 星滿分，給予該片 3 星的評分，並評價其為「一部能挽救你生命的紀錄片」，並指出「《餐叉勝過手術刀》雖然有強調運動，但更多的是以營養為主題」。《波士頓環球報》的洛倫・金同樣 4 星滿分，給予其 3 星評分，評價其為「如同之前紀錄片《難以忽視的真相》以全球暖化議題為出發點一樣，李・富爾克森製作了一部以素食文化為出發點的紀錄片」。《費城詢問報》的嘉莉・瑞基給予此紀錄片滿分四星中的三星，評價其為「真實與認真的飲食指南」。

《華盛頓郵報》的肖恩・奧康奈爾（Sean O'Connell）給予此紀錄片滿分 4 星中的 2 星，認為「本是有益且正面的健康影片，但卻以枯燥的紀錄片形式來拍攝」，同時指出「這紀錄片有一定吸引力，其以獨特方式來表現科學證據」。《紐約觀察家報》的雷克斯・里德給予其滿分 4 分中的 2 分，並認為「我相信我能從《餐叉勝過手術刀》中學習很多東西」。《地鐵時報》的科里・霍爾（Corey Hall）給予其「C」評分，並認為「雖然多吃蔬果類對健康有益已是無可爭議，但片中卻堅決的反對肉類與乳製品類的立場，這觀點會引起不少爭議的」。

該紀錄片於 2012 年榮獲娛樂商會（Entertainment Merchants Association）頒發年度特殊領域紀綠片（Documentary/Special Interest Title of the Year）。

## 相關書籍

* 《The Forks Over Knives Plan: How to Transition to the Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet》-- 阿爾納・普爾德・M.D.（Alona Pulde M.D.）、馬修・萊德曼・M.D.（Matthew Lederman M.D.）, 2014.
* 《Forks Over Knives–The Cookbook》--Sroufe, Del. 2012.
* 《Forks Over Knives: The Plant Based Way to Health》--Stone, Gene. 2011.

## 參考文獻

## 外部連結

* 《餐叉勝過手術刀》官方網站
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《餐叉勝過手術刀》的資料（英文）
* YouTube 上的《餐叉勝過手術刀》官方預告片
餐哥

**魯蛋**（英語：Ruden），台灣男性電子遊戲玩家、網路節目主持人、實況主，於 Twitch 經營頻道「餐餐自由配」，因此被稱為**餐哥**。曾主持麥卡貝網路電視電玩節目《魯蛋當家》、《現在宅知道》。

## 經歷

魯蛋從 2011 年開始電子遊戲實況，為台灣實況圈早期的人物。2012 年，魯蛋開實況玩巴哈姆特電玩資訊站網友以《RPG 製作大師 2003》製作的恐怖遊戲《沉默的小鎮 2》，把恐怖遊戲玩成無厘頭搞笑遊戲而爆紅，並衍生網路流行語「大中天」；而該實況影片啟發許多人開始從事遊戲實況，包括王永傑、聶寶。2016 年 3 月 4 日，魯蛋發表虛擬看板娘「懶妹」，懶妹結合懶猴與美少女之形象由台灣繪師俺正讀設計。

根據 Twitch 在 2021 年資料外洩而透露的實況主收入資訊，魯蛋在該平台的收入為台灣實況主之首。而在 2019 年的一次直播中，魯蛋 Twitch 頻道同時觀看人數達到八千人。

魯蛋的第一次婚姻在 2019 年 9 月結束，與前妻 YJ 協定離婚。2022 年 4 月，魯蛋宣布，與實況主小墨再婚，並已在新北市林口區買房。

2022 年 6 月 3 日，中華職棒中信兄弟舉辦品牌日活動，為慶祝其 Twitch 頻道付費訂閱數超過 2 萬，邀請魯蛋在其主場臺中洲際棒球場為球賽開球。

## 參考來源

## 外部連結

* 餐餐自由配的 Twitch 頻道
* 魯蛋的 Facebook 專頁
* 魯蛋的 Instagram 帳戶
* 魯蛋的 Twitter 帳戶
* YouTube 上的魯蛋頻道
餐單

**菜單**，粵語稱為**餐牌**、**菜牌**，是餐廳供顧客在進餐時選擇所進食菜色的工具，一般分套餐或散餐（單點）兩種，然後視乎時間和情況再分門別類。例如西方早餐的菜單可以分為歐陸式早餐 （麵包、咖啡或茶）和英式早餐 （歐陸式早餐再加上雞蛋、肉類、果汁、麥片、牛奶等）兩大類。

有時餐廳買到新鮮的食材 （特別是海鮮）或者有當日特色或特價菜，會在當眼處列出或靠侍應生口耳相傳，提醒食客。

## 歷史

在中國，宋朝（西元 960-1279 年）初期，商人中產階級中在城市開店的業主，由於常常在家吃飯的時間不多，所以他們便大膽地在各式各樣場所，如廟宇、客棧、茶館、熟食檔、以及做附近的妓院、歌屋、戲班場飲食生意的酒家吃飯；這些旅居中土的外國人，以及那些自全國各地聚居城市的中國人由於烹調方式間的差異，促使做飲食業生意的想盡辦法滿足種種不同的口味，由此而造成菜單的崛起。

至於在歐洲，菜單最初並非為向客人提供菜餚內容而製作的，而是廚師為了備忘而寫的單子，英文為 **menu**。16 世紀由法國皇家廚師為了記住義大利菜餚而發明。

於香港，身兼設計師與收藏家 John Wu 更喜歡收藏舊時的�餐牌包括 1970 年代的中環希爾頓酒店餐牌、半島酒店 Gaddi’s 第一代的餐牌、1960 年代的手寫晚宴菜單等等。

## 程序

食客看餐牌，選擇點菜餚，侍應為客人寫下，成為「菜單」，之後交給廚房，廚師按菜單的指示烹飪食物。

## 相關

* 食譜是教授烹飪的書籍，不應與「菜單」或「菜牌」相混淆。

## 參考資料
餐大附中

**國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校**（英語：The Affiliated Hospitality Senior High School of National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism，NKHHS），簡稱為**高餐大附中**，位於臺灣高雄市小港區。

國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校為一所技術型高中，並兼辦國民中學教育，成為完全中學。

## 校史

* 2004 年，核定成立**高雄市立餐旅國民中學籌備處**，並指派高雄餐旅大學楊百世教授擔任籌備處主任，統籌各項事宜。
* 2005 年，**高雄市立餐旅國民中學**正式成立，成為全國首創的餐旅技職國中，由高雄市政府教育局委託國立高雄餐旅大學辦理。
* 2009 年，因高雄市政府教育局與高雄餐旅大學合約到期，面臨成為高雄市立中山國民中學分校危機，後因多方民代努力得以將餐旅國中保留。
* 2010 年，新增音樂與美術 2 科，以及增加技藝學程。
* 2015 年，改隸改制為技術型高中「**國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校**」，增設：觀光事業科、餐飲管理科及烹調技術科，並兼辦國民中學教育成為完全中學。

## 歷任校長

### 餐旅國中時期

* 楊百世（2004 年－2010 年 7 月）
* 陳紫玲（2010 年 8 月－2015 年 7 月）

### 高餐附中時期

* 周敦懿（2015 年 8 月－2019 年 7 月）
* 曾河嶸（2019 年 8 月 -）

## 參見

* 高雄市國民中學列表

## 外部連結

* 國立高餐附中（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（繁體中文）
* 高餐附中校友會（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（繁體中文）
餐廳城市

**Restaurant City**（非官方譯名：**餐廳城市**，簡稱**餐城**），是一款由英國 Playfish 開發的網頁遊戲，運行於 Facebook 平台，其為相當受歡迎及較有長期使用者的 Facebook 遊戲之一，但 Playfish 於 2012 年 5 月宣佈，Restaurant City 會於 6 月 29 日停止營運。

遊戲主要以模擬經營餐廳為主，玩家可請 Facebook 上的朋友為餐廳員工，作為廚師、侍應、酒保或清潔工。玩家可以到街上（Street）拜訪 Facebook 上好友們的餐廳，並可幫忙為田地澆水、撿拾店內垃圾、或解決店內的問題，也可在隨意街（Random Street）隨機拜訪其他 Facebook 使用者的餐廳，另外也可到美食街（Gourmet Street）參觀評價最高的餐廳。

每周均會有新料理、功能及產品推出，以吸引玩家繼續遊戲。目前有 90 個等級，每上升一級可以有增加餐廳面積、增加雇用的員工或增加可耕種的田地，亦會有一千元獎金及隨機 2 個食材獎勵。

**Restaurant City** 已於 2012 年 6 月 29 日宣布終止一切服務。

**Restaurant City** 於 2016 年短暫重新營運後再次消失匿跡。

**Restaurant City** 在 2018 年 9 月於官網（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）宣布重新啟動項目，並在同月 27 號開始募資
原先訂於 2018 年 12 月 5 日 BETA 測試，並於 2019 年 2 月 1 日發布遊戲，同年 4 月 1 日作為手機遊戲

最後延期至 2021 年 5 月台推出網頁版的 BETA 測試，並計畫同年 7 月於臉書發布遊戲；9 月發布手機版本。

## 設計／新主題

玩家可購買桌子、座椅、地板、牆紙、廁所、擺設、功能物品或是透過完成獎勵任務獲得的物品，自由設計餐廳內的間隔。玩家亦可設計餐廳室外的造型，如屋頂、屋型、窗戶、牆身、餐廳名牌、功能物品、掛牆裝飾、街道裝飾。

此外，玩家的個人裝扮也可隨時修改，衣服、配飾、面部特徵等可以用金錢來購買。

另外為了吸引玩家繼續經營，**Restaurant City** 逢星期四上午八時 (UTC+8) 都會發佈新主題給玩家自由設計。而新發佈主題限時物品有機會在更新主題後的星期六上午八時 (UTC+8) 發佈限時物品。

2012 年 6 月 29 日起，餐城（Restaurant City）停止運營，Playfish/EA 將所有使用者的資料刪除，並阻止使用者進入。 在 5 月中時，餐城突然從 Facebook 專頁中申明，他們的遊戲將於這一天刪除。

## 食材

食材用作學習新料理，令餐廳可以提供更多款式的料理。探訪從未造訪過的朋友的餐廳會得到一項食材，每天登入遊戲也會得到一到五款隨機食材 (以玩家登入情況決定。連續兩天有登入可得兩件食材，如此類推，連續五天或以上有登入可得五件食材) 及一個 Food Quiz，若玩家答對了 Food Quiz，亦獲得隨機食材一件。

玩家也可與 Facebook 上的朋友交換食材，在自己的餐單（Menu）可以設定食材是否加鎖，未上鎖的食材無法換得上鎖的食材，反之亦然：

如要向朋友換取未加鎖的食材，自己食材的等級必須相等於或是大於對方未加鎖食材的等級，而朋友來換未加鎖的食材時也可以任意換取符合條件食物，無論任何一方要交換未加鎖食材時也不須經對方同意；

加了鎖的食材不用計算等級，只要雙方的食材都有上鎖，那麼只要完成一般交換的程序然後等待對方接獲通知就可以了，此時對方有權決定同意或是拒絕你的邀請。

食材市場（Ingredient Market）每天會隨機販售三款不同的食材，讓玩家自由購買，有些網站專門分析每日食材的價格，由歷史資料來分析價格區間，並給予玩家購買上的建議。像是 facebook 上的遊戲基地頁面。

餐廳旁亦有田地種植食材。由第 6 級開始，會有一塊田，每升二級，可以多一塊，到 32 級會有九塊田。另外花二千塊可以買種子種植食材，種植下去的種子種類為隨機性，無法由玩家選擇。

## 料理

Restaurant City 的料理分四種：頭盤（Starter）、主菜（Main）、甜品（Dessert）和飲料（Drink）。每道料理分十級，以下為各級列表：

自 2009 年開始，Restaurant City 會在特別日子，如萬聖節、感恩節和聖誕節，推出限量菜式，若玩家於指定日期前「學習」(Learn) 了這些菜式（把菜式升至 Level 1），那麼菜式就會永久留在玩家的菜單上；否則這些菜式將會在指定日期後永久消失，而玩家也同時將永遠無法「學習」這些菜式。

亦有部分料理是 Gourmet King 菜式，當玩家遇上 Guromet King，玩家便能把這兒其中一種 Gourmet King 菜式與朋友分享。

## 爭論

《**Restaurant City**》於 2012 年 6 月 29 日結束營運，令不少玩家抱怨被 EA 收購的 Playfish 刪掉此遊戲令他們失去樂趣，此情況在 Playfish 刪掉旗下遊戲時出現，例如 Hotel City、寵物社會、模擬時光等。

## 參考資料
餐廳天團

《**天國餐館**》（Heaven?）是日本漫畫家佐佐木倫子創作的日本漫畫作品。於小學館《Big Comic Spirits》1999 年 40 號到 2003 年 29 號期間連載。由小學館《Big Comic Spirits》發行的單行本總共 6 卷，而小學館文庫版總共 4 卷。

2019 年 7 月 9 日，TBS 電視台改編成電視劇。於 TBS 週二連續劇時段播出。

## 劇情簡介

黑須仮名子是一位法國餐廳老闆娘，但她開店的目的並不是為了客人，而是為了自己。她所開設的新餐廳「Loin D'ici」（世界的盡頭）位於墓地旁。

本來於法國餐廳工作的伊賀觀，因為與黑須仮名子相遇而被挖角到新餐廳。但他發現其他職員竟然對法國菜無經驗，而且和老闆娘一樣也是怪人。

## 登場人物

**伊賀觀（伊賀観（いが かん））**
: 本作的男主角。「Loin D'ici」的服務員兼服務主管。長崎縣出身。

**黑須仮名子（黒須仮名子（くろす かなこ））**
: 本作的女主角，「Loin D'ici」的老闆，三流的懸疑小說作家。寫作時的筆名為「**黑須真名**」。

**堤計太郎（堤計太郎（つつみ けいたろう））**
: 「Loin D'ici」的店長，同時也是會計。原本是在牛丼屋工作。

**山懸重臣（山懸重臣（やまがた しげおみ））**
: 「Loin D'ici」的侍酒師。屆齡退休的銀行員，畢業於東京大學。

**川合太一（川合太一（かわい たいち））**
: 「Loin D'ici」最年輕的成員。原本為美容院的見習生。

**小澤（小澤（おざわ））**
: 「Loin D'ici」的主廚。曾經為在三星法國餐廳工作過。

**鱸（鱸（すずき））**
: 「Loin D'ici」附近石材店的老闆。

## 出版書籍

* 單行本《Big Comic Spirits》 全 6 卷（A5 判）
* 新裝版《Big Comic Spirits》 全 6 卷（B6 判）
* 文庫版《小學館漫畫文庫》 全 4 卷

## 電視劇

《**Heaven？天國餐館**》（日語：Heaven? 〜ご苦楽レストラン〜），2019 年 7 月 9 日起於 TBS 電視台週二連續劇時段播出 。由石原聰美主演 。

### 登場人物

#### 主要人物

#### Loin D'ici

#### 其他

#### 客串

##### 第 2 話

##### 第 3 話

##### 第 4 話

##### 第 5 話

##### 第 6 話

##### 第 7 話

##### 第 8 話

##### 第 9 話

##### 最終話

### 幕後人員

* 原作 - 佐佐木倫子 《Heaven?》（Big Comic Spirits）
* 劇本 - 吉田惠里香
* 音樂 - 井筒昭雄
* 主題歌 - Aimyon 「真夏の夜の匂いがする」（unBORDE / 日本華納音樂）
* 導演 - 木村尚、松木彩、村尾嘉昭
* 製作人 - 瀬戸口克陽
* 製作 - TBS

### 播出集數

* 收視率最高值以**紅色**表示，收視率最低值以**藍色**表示。

### 節目的變遷

## 參考資料

## 外部連結

* Heaven? - 小學館 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  * 火曜ドラマ「Heaven?〜ご苦楽レストラン〜」- TBS テレビ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  * TBS「Heaven？〜ご苦楽レストラン〜」【公式】的 Twitter 帳戶
  * かわいたいちおふぃしゃる【Heaven ご苦楽レストラン公式】的 Instagram 帳戶
餐後嗜睡

**餐後嗜睡**（英語：Postprandial somnolence）也俗稱為**食物昏迷**（英語：food coma）或**飯氣攻心**，是指用餐後出現昏睡或是疲倦的正常情形。餐後嗜睡有二個組成內容：用餐後因為消化道中的食物活化副交感神經所造成的低活力狀態，以及特定狀態下的昏睡或是疲倦。有關餐後嗜睡有許多的理論，例如腦部的血流量下降，一些和消化耦合的訊號造成神經激素調節到容易睡眠的狀態，或是迷走神經的刺激，不過這些理論都還沒有具體的進行實驗。到目前為止已有人體實驗大略的檢查餐後嗜睡時的行為特性，表現方式是腦電圖頻譜的潛在相位移，以及受試者自我報告是否有想睡的情形。目前為止只有針對果蠅及老鼠的此一行為，清楚地檢驗遺傳及神經元基礎，也是唯一的動物模型。

## 參考資料

## 外部連結

* 唔食米都飯氣攻心？令人「瞌眼瞓」的六種食物 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 相關條目

* 升糖指數
* 餐後低血糖
* Food drunk
餐後甜酒

**利口酒**（英語：liqueur，美國發音：/lɪˈkjʊr/，英國發音：/lɪˈk jʊər/，法語：liqueur，香港稱為**力嬌酒**），是一種使用蒸餾酒為原料的酒精飲料，以水果、堅果、草藥、香料、花朵以及奶油增強酒水風味，在裝瓶前通常會添加蔗糖或甜味劑（如高果糖漿）。利口酒的口味很甜，有黏稠度，所以又稱為**香甜酒**。通常不會陳釀很長時間，然而，生產過程中會放一段時間來使酒中的香料與酒液融合。

利口酒一般作為調酒和雞尾酒的基酒或烹飪的佐料，現今利口酒與烈酒之間越來越難區分，因為現今許多烈酒都會做成不同風味的版本，比如各種口味的伏特加酒。唯一可靠的區分方法大概是利口酒會添加糖，而烈酒則不會。

大多數利口酒的酒精濃度比烈酒低，在 15-30%，但有的利口酒的酒精濃度也高達 55%。

## 字源

利口酒的英語「liqueur」源自法語「Liqueur」，字根源於拉丁語「liquifacere」（意為液體化）。

## 歷史

利口酒最早源自於草藥醫學，以草藥浸泡在蒸餾酒中做成。在 13 世紀時，出現在義大利的修道院中，由修士製作。

## 參考資料
餐旅

**款待**（**Hospitality**），是一個專有統稱。源自 5 世紀前，英語的「Hospital」，意指尊重對方與自己的差異，為對方提供住宿、飲食與保護等，平等地對待病人。現在大多被人認為是尊重別人與自己的不同，不分高低，平等地為他人提供服務。

## 款待與服務的同異

在商言商，「款待」，「服務」等價值在經濟學上皆以金錢為量度單位。相對而言，「款待」的定義較為廣闊，「服務」一般被看成其中的一個主要價值，其他相關價值包括無形資產，例如品牌。

「款待」沒有高低之分，平等地為別人著想或做事。

「服務」是一個主人與僕的關係，有高低、主僕之分。

## 近年趨勢

近年，由於旅遊業的增長，顧客的層面增加，導致現今的酒店，旅行代理商等與旅遊業直接相關的行業亦不能只提供單一性質的服務，故他們便轉型，從客戶的角度考慮顧客希望得到的服務及商品。所以故有的服務行業，都趨於開始改稱自己為「款待業」而不再是「服務業」。

### 從前的服務與現今的款待

從前所謂的服務業大多只限定於旅遊及酒店業、餐飲業、零售等前線接待顧客的業務。顧客付出金錢或利益，供應商提供相應的服務或商品，便是從前服務業的基本。現在，除上述所提及的業界外，款待還擴展至網際網路業務、物業管理行業、銀行業等，甚至乎政府部門及公共機構等。令有不同需要的人士，在平等的機會中，得到相同的待遇。

### 通用設計

從款待的興起，市面上亦大量出現一些我們稱之為「通用設計」的事物。所謂通用設計，是為不同需要的人包括 (年齡上，智商上，身體健殘，國際及語言等), 提供不同的商品，物品服務，令他們得到平等的待遇。以公共運輸服務最為常見，例如多語言種類的車站廣播，凸字，凸點引路線等。
更有一些國家立法，規定大廈，行人天橋，隧道的設計必須要考慮輪椅或嬰兒車的方便，例如加裝自動電梯或扶手電梯等。除此之外，還有電影院內的輪椅坐位，表示交通燈的聲音警覺器等都是大多數國家都以採用的通用設計。

## 款待與宗教

款待外人是聖經的重要教導，在字義上「款待」（Hospitality）的要求次數多過「傳福音」（Evangelism）。對一般信徒來說，「款待」的美德是人人實踐（羅十二：13；來十三：2；彼前四：9），而教會領袖的資格，要求「樂意款待外人」甚至先於教導真理（提前三：2；多一：8）。

「款待」在宗教角度裡最基本的意義是表達對陌生人的愛（love of strangers），信徒樂意開放家庭接待外人進來，尊重對方與自己的差異，為對方提供住宿、飲食與保護等。更有學者指出「款待外人」的行動，源自我們經歷神無限的愛 （羅五：8），從而可自發而非勉強地服侍他人。神學工作者 Christine Pohl 在其著作 Making Room: Recovering Hospitality as a Christian Tradition 指出「款待」是教會歷史與傳統中，信徒恆常實踐，首五個世紀教會在「款待」的職事滿有美好的見證，「款待外人」間接成為基督教的行為。
餐时胰岛素

**胰島素類似物**（英語：Insulin analog），又稱**餐時胰島素**，泛指通過對胰島素結構的修飾模擬正常胰島素的分泌，並模擬胰島素生理作用的物質。

## 發展歷史

在 20 世紀 90 年代，隨著科學家對胰島素結構和成分的研究越來越深入，發現可以通過對肽鏈的修飾改變胰島素的生物學和理化特徵，進而研發出較傳統人胰島素更能貼合人體需要的胰島素類似物，因能直接緊臨餐前使用，也稱為餐時胰島素或速效胰島素。2001 年 12 月 26 日諾和諾德對外宣布，首個且唯一可進行胰島素泵治療的胰島素類似物門冬胰島素通過 FDA 審批。2005 年 4 月，首個預混胰島素類似物製劑諾和銳 30（含 30% 可溶性門冬胰島素，70% 精蛋白門冬胰島素）在中國上市。2010 年 2 月 26 日，長效胰島素類似物地特胰島素獲得國家食品藥品監督管理局批准，獲准在中國上市。

## 結構修飾

胰島素由胰島 β 細胞受內源或外源性物質如葡萄糖的刺激分泌，屬於可溶性酸性蛋白，主要結構包括兩條肽鏈（A 鏈和 B 鏈），其中 A 鏈含胺基酸殘基 21 個；B 鏈則有 30 個。肽鏈由兩個胱氨酸二硫鍵連接，其中所含的脯氨酸殘基是形成二聚體的關鍵位點。胰島素類似物是在胰島素的結構上做一些相應的修飾，從而更貼合人體對胰島素分泌的需求，達到治療糖尿病的目的。

## 種類

### 門冬胰島素

門冬胰島素採用重組 DNA 技術合成，利用酵母生產，用天門冬氨酸替代人胰島素胺基酸鏈 B28 位的脯氨酸，目的是引起天門冬氨酸的陰離子，通過電荷排斥阻止胰島素單體或二聚體的聚合。這種改變減弱了溶液中胰島素分子間的結合強度，減少分子聚合，使之迅速解離成單體。門冬胰島素一般皮下注射後 10 到 20 分鐘發揮藥效，並且可以降低餐後血糖水平和糖化血紅蛋白 A（HbA1c）。

### 地特胰島素注射液

地特胰島素（Insulin Detemir）與人胰島素相比，將 30 位胺基酸去除，同時 B 鏈 29 位點連接 14C 脂肪酸鏈，但仍保留鋅離子存在，分子以六聚體的形式表達。地特胰島素經皮下注射後吸收和擴散平穩緩慢，並在血漿中 99% 與白蛋白結合，以極慢的速度釋放入血液，血漿濃度較為平穩，峰谷曲線平緩，治療作用持續時間較長。

## 作用

* 與人胰島素相比，胰島素類似物起效快速，從而沒有人胰島素起效時間需 30～60 分鐘、因此需要餐前 30 分鐘給藥的缺點，只需要緊臨餐前 15 分鐘注射，或者於餐後使用，同時降糖作用持續時間短，減少了低血糖風險。
* 更準確模擬生理治療，胰島素類似物可聯合長效胰島素，幫助患者更好模擬胰島素生理分泌和代謝，最大限度控制血糖水平，尤其是餐後血糖。
* 經研究發現胰島素類似物的峰效時間與餐後血糖峰值同步抵達，因此更有利於控制餐後血糖。
* 由於持續時間短，可顯著減少夜間低血糖發生率。
* 長期使用可降低糖化血紅蛋白（HbA1c），逐步達到 < 7% 並維持。
* 人體吸收穩定，個體變化及差異較小。另外，人胰島素大量注射時，可在皮下部位形成儲存，無法預料療效與持續時間，而胰島素類似物很少出現。
* 糖尿病患者如果同時口服腎上腺皮質激素，由於皮質激素可抑制胰島素的分泌，使糖異生增加，因此餐後血糖較難控制，而胰島素類似物可消除此弊端。
* 胰島素類似物不會過度激活胰島素樣生長因子受體 1（IGF-1），因此很少介導增殖效應。

## 相關疾病

胰島素類似物適用於需要胰島素治療的糖尿病類型。

## 參考文獻
餐桌匙

**湯匙**，又稱**調羹**、**散蓮華**、**中式匙**，是中國和東南亞地區專用的陶瓷製小勺子，可用於喝湯、吃湯圓或雲吞、輔助吃麵食等用途。它除了可以舀取食物喝飲料，還可以混合食材，或將食物送入口中，是一匙多用的勺子。一般呈橢圓底扁舟形，船頭圓，船尾呈錐形，形成把手。越南等東南亞地區自古以來受中華文化影響，所以也會使用這種湯匙，世界各地的華人或者唐人街的中餐館裏均有使用。

## 歷史

相傳中國的古人以北斗七星形狀而作成。

湯匙在平安時代從中國傳入日本。

## 特徵

湯匙一般是白色陶瓷製作的，也有木製的或彩色陶瓷。由於中國古代的瓷器製作技術發達，所以可以不費力氣就可以大量生產湯匙。不僅中國人在傳統上會使用湯匙，世界各地的中餐館、日本的拉麵店、以及全亞洲融合料理的西方快餐店也會用到這種湯匙。調羹在世界範圍內可以說是廣受。

本來就是湯勺大小，又大又深，不能放進嘴裡，不太適合吃炒飯。另一方面，中國文化中的三連閣有各種形狀和大小，例如，有些三連閣比日本的三連閣做得更小更淺，以便於炒飯吃。

用於煲湯、湯麵、濃稠的中式菜餚、鬆軟易碎的年糕、豆腐花、芒果布丁，以及炒飯等用筷子難以夾住的菜餚。也用於吃小籠包或吃 烏冬面時防止湯汁溢出。

此外，調羹作為中國的陶器、蒸雞蛋羹等蒸菜的容器 ，有時也會做成一口大小的菜。

作為三蓮閣的附屬品，有一種容器叫做「蓮閣禦」或「蓮閣台」。中國餐館在吃的時候放三仁哥。

## 腳註

## 參見

* 茶匙
餐桌轉盤

**餐桌轉盤**是一種放置於桌子中央，可用來移動食物的轉盤，通常是圓形。常見於中式餐廳。
服務中餐宴席菜餚，以 Lazy Susan 方式進行秀菜時，上菜之最佳位置為主人右側

## Lazy Susan

原本英語中稱這種轉盤為「dumbwaiter」（「啞巴侍者」），但是後來被美式英語中的「_Lazy Susan_」（「懶惰的蘇珊」）所取代，而原本的 dumbwaiter，則在許多地區，轉變成為用來指餐廳裡輸送餐點上下樓的電梯設備。

通常認為 Lazy Susan 一詞是源自一位叫做蘇珊的女僕，或是因為過去的女僕普遍叫做蘇珊。不過這些理論都沒有證據，而且在 Lazy Susan 開始廣泛使用的年代或地區裡，僕人已經相當少見。另一種理論則認為，Lazy Susan 其實是一家公司所想出來的商品名稱與廣告手段。

## 相關條目

* 伍連德

## 參考來源

* Word-detective.com "Whirling Domestics" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Jewishworldreview.com "How did _lazy Susan_ come to be used for the rotating tray?" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Woodohio.com "A History of the Lazy Susan"
* 第一二四號：中式合菜餐桌上的懶惰蘇珊是誰？ | 故事 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
餐桌鹽

**鹽**可以指：

* 鹽，化學中的鹽。
  * 食鹽，日常調味品。
  * 氯化鈉，關於食鹽的主要成分及工業用途。
  * 硫酸鎂，瀉鹽。
  * 亞硝酸鈉，一種能引起中毒的常見的鹽，易與氯化鈉混淆而導致誤食
  * 海鹽，通過蒸發海水獲得的鹽和礦物的混合物。
  * 井鹽，地層中的鹽質溶解於地下水中，掘井汲取地下水經過蒸發後才形成了析出的鹽粒。
  * 岩鹽，地殼的運動、擠壓，讓地層中的礦物質與海鹽結成了五顏六色的岩鹽。
  * 湖鹽，來自鹽湖，它跟海鹽類似，只是本身水裡含有的鹽的濃度更高。
* 浴鹽，洗澡用的鹽。
* 鹽業，食鹽的經濟意義。
* 鹽 (密碼學)，一種加密方法。
* 語法鹽（英語：syntactic salt），指讓寫出壞代碼更難的語法特性。
* 鹽 (散文詩)，散文詩作家瘂弦作品。

## 另見

* Salt
餐点DIY配送服务

**快煮餐**，又稱**便利包**、**方便菜**、**料理懶人包**、**餐點 DIY 配送服務**，是寄送測量好比例的食材和食譜（有時會預先清洗、刀切），提供顧客在家烹調的服務。這種模式在世界上越來越受到歡迎，也是食品產業客製化的範例。

## 歷史

此種模式最早發跡於瑞典，住在斯德哥爾摩的 Kicki Theander，是三個孩子的媽，她發現大多數家庭希望在家吃晚餐，卻卡在餐前規劃、採買、烹調等雜項，因此於 2007 年創立 Middagsfrid（也有一說 2008 年創立的 Linas Matkasse 是第一家快煮餐公司）。 Middagsfrid 的服務很快地獲得熱烈回響，服務也延伸至丹麥、德國、比利時和瑞士，並啟發了眾多市場上的對手。2012 年，兩家新創公司 Blue Apron、Plated，和已於 2011 年在德國創立的 HelloFresh，幾乎同時踏入美國市場，並蓬勃發展。

## 產業狀態

2017 年 3 月，根據 Inc. 雜誌，美國有超過 150 家快煮餐公司；2017 年 7 月，根據時代雜誌，全球快煮餐產值達 22 億美金，佔食品產業不到 1%，此產業預計將快速成長，2020 年將達到食品產業的 1.3%。根據 Morning Consult 的調查，2017 年美國最多人使用的快煮餐服務依序為藍圍裙（Blue Apron）、HelloFresh、Plated。

## 參考資料
餐牌

**菜單**，粵語稱為**餐牌**、**菜牌**，是餐廳供顧客在進餐時選擇所進食菜色的工具，一般分套餐或散餐（單點）兩種，然後視乎時間和情況再分門別類。例如西方早餐的菜單可以分為歐陸式早餐 （麵包、咖啡或茶）和英式早餐 （歐陸式早餐再加上雞蛋、肉類、果汁、麥片、牛奶等）兩大類。

有時餐廳買到新鮮的食材 （特別是海鮮）或者有當日特色或特價菜，會在當眼處列出或靠侍應生口耳相傳，提醒食客。

## 歷史

在中國，宋朝（西元 960-1279 年）初期，商人中產階級中在城市開店的業主，由於常常在家吃飯的時間不多，所以他們便大膽地在各式各樣場所，如廟宇、客棧、茶館、熟食檔、以及做附近的妓院、歌屋、戲班場飲食生意的酒家吃飯；這些旅居中土的外國人，以及那些自全國各地聚居城市的中國人由於烹調方式間的差異，促使做飲食業生意的想盡辦法滿足種種不同的口味，由此而造成菜單的崛起。

至於在歐洲，菜單最初並非為向客人提供菜餚內容而製作的，而是廚師為了備忘而寫的單子，英文為 **menu**。16 世紀由法國皇家廚師為了記住義大利菜餚而發明。

於香港，身兼設計師與收藏家 John Wu 更喜歡收藏舊時的�餐牌包括 1970 年代的中環希爾頓酒店餐牌、半島酒店 Gaddi’s 第一代的餐牌、1960 年代的手寫晚宴菜單等等。

## 程序

食客看餐牌，選擇點菜餚，侍應為客人寫下，成為「菜單」，之後交給廚房，廚師按菜單的指示烹飪食物。

## 相關

* 食譜是教授烹飪的書籍，不應與「菜單」或「菜牌」相混淆。

## 參考資料
餐盒

**午餐盒**又稱**餐盒**，是指放置食物的容器，通常用於工作或上學期間。它通常由金屬、塑料或硬紙製成，具有一定的氣密性，並且通常帶有提手。 

## 參考文獻
餐肉

**午餐肉**（英語：spam）是一種經預先烹煮、加工及壓縮過的罐頭肉類食品，通常由豬肉、澱粉、鹽和香料混合製成。英文原義爲午餐時進食的新鮮薄切冷盤肉片。其他英文名包括「cold cuts」、「luncheon meat」、「cooked meat」等。

## 來源

1937 年 7 月 5 日，美國人傑伊・荷美爾（Jay Hormel）發佈了稱為 **Spam** 的食品，此前該款食品原名為荷美爾香料火腿（Hormel Spiced Ham），但是因為銷量欠佳而在後來透過命名比賽徵用此新名。名稱的意思是將香料（**Sp**ices）加入火腿（H**am**）而製成的罐頭食物（當初荷美爾的官方譯法為「**S**houlder of **P**ork and H**am**」，指豬肩肉與火腿）。在 1930 年代大蕭條時期研究及製造，主要材料是豬肉、糖、鹽、水和馬鈴薯澱粉，再加點硝酸鈉就可以讓肉塊永久地保存為粉紅色。當年大蕭條，人們買不起鮮肉，由於午餐肉較牛肉和豬肉便宜，又屬於熟食，打開即可以直接食用，幫助當年大多數的紐約人度過難關。由於價格低廉，並且易於儲藏，美國在二戰參戰時被當時的美國戰爭部大量採購作為其戰時肉類供應來源。第二次世界大戰期間，午餐肉成了美國軍隊的伙食，並且隨著美國軍隊征戰各地而迅速推廣至全球各地，被譽為「幫助美國打贏二次大戰的食物」，亦有謂「美軍勝在有午餐肉」。

當時午餐只常見於中產及上層階級，一般勞工階層無經濟能力負擔午餐的開銷，現在午餐肉亦常用於現代的沖繩料理，這是由於第二次世界大戰美軍進駐沖繩而傳入。1950 年代韓戰後，午餐肉亦由於韓國肉類匱乏，而從駐韓美軍基地流入韓國軍及民間的火鍋中，成為「部隊鍋」。雖然對於同盟國盟友部隊來說，午餐肉是當時難得的戰時肉類供應來源，不過對於美軍士兵來說，由於味道並不好（尤其後期供應的午餐肉成分，肉的比例大幅下降而其他成分大幅提升，令口感更差），而且供應數量極為龐大而常見，反而對午餐肉極為厭惡。

## 其他

垃圾郵件的英語和午餐肉同為「Spam」。語源來自英國搞笑節目《蒙提・派森》中以午餐肉為題的搞笑短劇，說一間餐廳供應的餐點全是午餐肉，而且還有一群維京人打扮的食客唱著不斷重覆「Spam」這歌詞的讚歌，令人煩厭。

## 品牌

* 美國荷美爾（Spam 中文註冊商標為「世棒」）
* 上海梅林
* 德和
* 長城
* 丹麥 Tulip

## 參考資料

## 外部連結

* 今日美食：煎午餐肉（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* SPAM 午餐肉官網（中國大陸）（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
餐舞會

**舞會**是西方一種正式的跳舞的集會，參加者要穿著晚禮服等正裝，整場舞會中很大的一部分由交際舞構成。

## 歷史

舞會早在中世紀時就已出現，並在文藝復興時期得到進一步發展。它原本只舉行於宮廷中，且一般在晚上進行，直到 17 世紀後才在大眾中流行起來，而後對於舞會本身及其參與者的各項要求皆逐步放寬。

## 參考來源

* Wallace, Carol McD.; et al. Dance: a very social history. New York: The Metropolitan Museum of Art. 1986 [2020-02-23]. ISBN9780870994869. （原始內容存檔於 2018-12-20）.

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：舞會
餐车

**餐車**或簡稱為**餐車**，是鐵路客車中專門針對旅客在旅行途中購買食物、飲品及用餐而設的一種車廂類別。按照規定，餐車都應配備有一個按餐廳風格裝潢的用餐區域及廚房。車廂內所有席位均用於用餐用途的餐車被稱為「全餐車」；而車廂內若還包括其它不可用於用餐的座席，則被稱為「半餐車」。

在餐車問世之前，旅客對食品及飲料的需求只可以藉助於列車的中間停站，但不時會造成列車比預定要長得多的駐留時間 —— 例如在午餐或選擇購買外帶熱食的情況下，往往會因為供應不足（不及時）而使得列車運轉時間超出如今的兩倍以上。

 

餐車的運用在起初曾遭到火車站店家的強烈反對，因為他們所提供的食品價格似乎會在競爭中處於劣勢。最終事實證明這些擔心是毫無根據的，與之平行的餐車甚至還帶旺了火車站商家對乘降前後及轉乘旅客的食物供應量。但餐車的技術及衛生方面仍然遭人詬病，因為餐車會增加列車編組的重量而限制了載客能力，而通過列車拉動的廚房或烹煮氣味也可能會波及到其它車廂。

在一些國家的鐵路，除了少數觀光旅遊性質的列車及行駛時間長的臥鋪列車外，已陸續停止餐車的營運，改以服務人員推著載有鐵路便當（多為冷鏈快餐，但也有熱鏈和應急備用的常溫鏈盒飯）及食品飲料的手推車巡迴各車廂販賣。

## 歷史

### 美國

最初搭載的餐車源於美國的一次列車旅行。巴爾的摩及俄亥俄鐵路於 1863 年在一節鐵路客車中設立了一個包含吧檯及廚房的餐廳，芝加哥及達爾頓鐵路則自 1868 年起使用了由普爾曼公司生產的餐車。1870 年，在俄羅斯的莫斯科至敖得薩間的路線中已經開設了餐車服務。自 1874 年起，英國開始營運普爾曼車廂，然而在這列被命名為「維多利亞號」（Victoria）的豪華列車中卻不設餐車，食物必須在車站準備，然後再送至車廂供應。自 1879 年 11 月 1 日起，搭乘大北方鐵路列車的旅客可以在往來於倫敦和利茲間的路線中獲得餐車服務。

### 日本

日本最早的餐車是由山陽鐵道在 1899 年所引進。

### 中國

在中國，餐車均以「CA」表示，為漢語拼音「CAn che」的第一個字拼音的簡寫，G 字頭及一部分 D 及 C 字頭車次的列車組列車中（港鐵動感號及另一部分的 D 及 C 字頭車次列車除外）的二等座 / 餐車合造車則以「ZEC」表示，但這一車種在非統型列車組中屬於半餐車，統型列車組則直接取消用餐座位，實際等同於帶吧檯和廚房的二等座車，2016 年起部分普速列車的餐車也改為帶吧檯和廚房的硬座車，提供利用微波爐加熱的快餐盒飯，並安排在沿途大站補給。

## 注釋
餐车/二等座车合造车_(英国)

**餐車 / 二等座車合造車**（英文原名：Restaurant Standard Buffet，英國鐵路客車代碼：RSB）是英國一種在一節車廂內整合了餐車和二等座車兩種功能的鐵路客車。

 

## 英國鐵路 4 型客車

「英國鐵路 4 型客車」包含「餐車 / 二等座車合造車」，每節車廂內設 30 個二等座座位，外形類似飛機經濟艙。製造商為都城嘉慕。為「城際 225 型電力動車組」的一部分，用於英國東海岸幹線的既有線提速高速列車。 2000 年代中期，英國大東部鐵路公司展開了名為「野鴨工程」的「英國鐵路 4 型客車」翻新工程，此次工程將所屬一批「餐車 / 一等座車合造車」改裝為了「餐車 / 二等座車合造車」。

這批鐵路客車乘客座位處沒有電源插座，車廂內電力多用於包括咖啡機、麵包機、大容量冰箱在內的廚房電器。

「英國鐵路 4 型客車」餐車 / 二等座車合造車的初始用戶為英國的國有全國性壟斷鐵路業者 —— 英國鐵路。20 世紀 90 年代英國鐵路逐步分拆私有化後，「英國鐵路 4 型客車」餐車 / 二等座車合造車曾先後被英國鐵路、城際東海岸、英國大東部鐵路公司、東海岸全國特快、英國東海岸鐵路公司、維珍鐵路、倫敦東北鐵路公司數個鐵路業者使用。2019 年，「英國鐵路 4 型客車」開始逐步退役，取而代之的是更新的「英國鐵路 801 型電力動車組」。大中央鐵路和威爾斯交通鐵路服務仍計劃繼續使用「英國鐵路 4 型客車」餐車 / 二等座車合造車。

 

 

## 參考資料

 

## 外部連結
餐酒

**餐酒**（法語：Vin de table，德語：Tafelwein，英語：Table wine，縮寫為 TW），又譯**佐餐葡萄酒**、**日常餐酒**、**普通餐酒**，是葡萄酒術語。有兩個意思，可以被當成是一種葡萄酒的種類，也可以被當成是一種葡萄酒等級。

## 定義

在美國，餐酒通常被當成是一種葡萄酒種類，在加強葡萄酒或氣泡酒之外的葡萄酒，都可以被稱為餐酒。

在歐洲，餐酒是葡萄酒中的最低等級，可以搭配餐點，供日常飲用。
餐飲服務

**飲食業**又稱**餐飲業**，是指負責在家以外的地方提供餐點的企業、商家或服務，包括餐廳、飯店、飲料店、外燴等各種形式。

除了廚師外，還有侍應、外送員等從業員。

## 參看

* 餐館
* 自助餐
* 路邊攤
* 現代食品工程
餐飲業

**飲食業**又稱**餐飲業**，是指負責在家以外的地方提供餐點的企業、商家或服務，包括餐廳、飯店、飲料店、外燴等各種形式。

除了廚師外，還有侍應、外送員等從業員。

## 參看

* 餐館
* 自助餐
* 路邊攤
* 現代食品工程
餐餐有宋家

《**餐餐有宋家**》（英語：**Happy Harmony**），香港無綫電視翡翠台時裝情境喜劇，於 1994 年 10 月 10 日至 1995 年 5 月 12 日期間播出，共 156 集。

受到亞視同時段極受歡迎資訊節目《今日睇真 D》影響，本劇首播以來收視一直平平，首兩週平均收視均為 22 點，最後一週平均收視亦祇有 23 點。其後緊接播出的另一部處境劇《真情》，首播初年亦受《今》影響而收視平平，令無綫將處境劇播放時間延至晚上十一時播出。不過，《真情》在翌年因有新角色加入，收視節節上升，結果一播便播了四年，共 1129 集，成為當時無綫史上第二長的處境劇（在 2020 年被《愛回家之開心速遞》打破）。

## 演員表

### 宋家

### 毛家

### 余家

### 其他演員

## 各集主題列表

## 軼事

* 2017 年，網友發現此劇為馬德鐘與宣萱第一次合作，兩人合作無間，共合作了多部電視劇，其中 6 部劇集均合演情侶或夫妻或有感情線，當中有 4 部劇集馬德鐘飾演的角色均暗戀及後追求宣萱，被劇迷稱為與宣萱合作最多，對其最癡情的男主角。直到 2018 年馬德鐘奪得 tvb 萬千星輝男主角獎後，宣萱被網友稱讚為「最旺夫的女主角」，因為絕大部分曾跟宣萱合作過的男主角都奪得男主角獎。古天樂憑刑事偵緝檔案 4 及尋秦記奪最佳男主角，兩劇均與宣萱合作為情侶。
* 此劇為宣萱**首次**被脅持。事源在 2012 年，有網民發現，自 1994 年本劇開始 18 年來，每逢宣萱參演的古裝劇、時裝劇甚至電影角色全被安排做人質被綁架，被脅持的武器包羅萬有，當中宣萱於本劇被原子筆脅持最為荒謬，但每次角色因「主角光環」而安然無恙。截至 2012 年無綫電視劇集《飛虎》為止，宣萱曾於 21 套無綫電視劇集竟被脅持了 22 次，當中宣萱於 2011 年無綫電視劇集《萬凰之王》更被脅持了兩次，加上 2011 年新加坡劇集《萬福樓》、1996 年無綫電視電影《虎膽虹威》及 1997 年電影《檔案 X 殺人犯》，宣萱共被脅持了 25 次，大破影視界紀錄，堪稱「存活率最高的人質王」，甚至被戲言「有宣萱的地方就有綁架發生」。

## 參考資料

## 電視節目的變遷
餐饮

**食品產業**是全球不同行業的綜合體，這些產業提供了由世界人口消費的食物能量的。只有那些自給自足型農業可以被認為不在現代食品產業之內。

食品產業包括：

* **規範制定**: 有關產品的生產和銷售的本地的，區域的，國家的和國際的法律和規章制度，包括食品質量與食品安全，以及產業政治遊說活動。
* **教育**: 高等教育，職業教育，諮詢服務業
* **食品科學**: 對食品安全和養分的研究和開發。
* **製造業**：農業化學品（化肥、農藥等），種子，農業機械和物資，農業建築等等。
* **農業**: 種植農作物和飼料。
* **畜牧業**和：飼養家畜
* **水產業**：包括漁業和水產養殖，負責提供淡水和海產品。
* **食品加工**: 新鮮產品出售前的準備，精製食品產品的製造。
* **市場行銷**: 通過廣告，包裝，公共關係等提升非商標 (非專利) 產品（如奶製品委員會），新產品，公眾輿論等。
* **分銷和物流**：倉儲、傳輸、批發
* **零售**：直接面對消費者的銷售，包括餐飲業、連鎖超市和獨立的食品商店

## 供應鏈

### 原料生產

### 食品加工

### 批發和物流

### 零售

## 相關準則

### 食材使用

### 品管準則

* 品質（Quality）
* 服務（Service），通常以服務反應時間與服務滿意度，做為評估標準。
* 衛生（Cleanliness）
* 價值（Value），以餐廳為例，食材成本不可低於售價的 20%。

## 各地法規

### 中華人民共和國

依據 2009 年 2 月 28 日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過的《中華人民共和國食品安全法》執行。

### 中華民國 (台灣)

* 食品衛生管理法
* 刑法公共危險罪，第 191-1 條「對他人公開陳列、販賣之飲食物品或其他物品滲入、添加或塗抹毒物或其他有害人體健康之物質者，處七年以下有期徒刑。」

## 參考

* 寶特瓶回收技術
* 第一次全國經濟普查旅館餐飲業基本情況

## 外部連結

* Economic Research Service （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, United States Department of Agriculture
* Culinary Art Schools
* Agribusiness, Food Industry and Forest Industry Associations on the Internet (1998)
* Food processing knowledge portal （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Food Business Review （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Portal for the Food Industry （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Itfoodonline.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）十種語言門戶網站有關的技術和設備用於食品和飲料行業。
餐饮品牌国际

**餐飲品牌國際公司**（Restaurant Brands International Inc.；縮寫：RBI）是一家跨國餐飲業控股公司，2014 年由漢堡王和蒂姆・霍頓斯合併而成，2017 年 2 月 21 日收購大力水手炸雞。公司總部位於加拿大多倫多，但漢堡王和派派思在美國邁阿密仍有總部大樓。

## 參考文獻

## 外部連結

* * Company website （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
餐饮家

**餐飲家**（法語：restaurateur）是法語詞彙，特指擁有並職業經營餐廳的人。儘管這一術語逐漸演變成泛指所有擁有餐廳的從業者，但傳統意義上來講，這一詞彙是指那些具有餐飲相關高技能的並且精通餐廳生意各個方面的專業人士。

## 語源學

法語「restaurateur」一詞源自拉丁語 restaurator 和 restaurare。

## 參考
餐點

**餐**，或稱**飯**、**餐飯**、**餐點**、**膳**、**膳食**，指人在一定時間內吃進的食物。

吃飯地點通常會在家、飯館、食堂或任何地方。做飯工具稱作廚具，常見的有鍋、爐、烤箱等。

## 圖片

* * *

## 餐的種類

兩餐和三餐，是常見的進餐次數。現今中國等地，一天之內通常會進餐三次：即早飯、午飯、晚飯。餐可以在任何時間和位置進行，這是因為地區的不同而有所差異。早餐通常一個人在早上醒來所吃的小食。晚餐則是在晚上吃的一頓飯之前。下午茶是一個午後餐，通常吃比較清淡的食物，如三明治和蛋糕。

### 兩餐制

遠古時代並無定時用餐的觀念，班固《白虎通義》云：「飢即求食，飽則棄餘」即描述此情景。

先秦時代起，中國民眾普遍實行兩餐制。商朝時，兩進餐時段分別叫「大食」（上午 7 時至 9 時）、「小食」（下午 15 時至 17 時）；或是第一頓飯稱「朝食」，又稱「饔」，第二頓飯稱「餔食」，又稱「飧」。由於朝食是最重要的主餐，故稱大食；朝食的飯都是現做的熟食，所以稱饔；餔食則大多簡單，往往吃朝食剩下的食物，故稱飧。

漢代將進餐時段稱為「食時」、「晡時」，對應「辰時」、「申時」。

### 三餐制

三餐制是特權階層的飲食制度，最早是周王額外的「燕食」，秦漢貴族也有三餐制；而一日三餐的民間飲食風俗，始於魏晉以後，隋唐更為普及，「中餐」、「午飯」等詞彙出現於當時的詩文中。

到宋朝時，經濟科技更為發達，城市宵禁制度解除，夜行時間變長而直接促成了夜市的繁榮，有了在天黑之後再添加一餐的需求，推動了平民三餐制的普及。

## 參考文獻

## 參見

* 飲食文化
* 餐具
* 野餐
* 飯 (消歧義)
餑餑

**饅頭**，中國傳統麵食，通常用以麵粉製成，將麵粉和水按比例混合發酵後（或拌入內餡）蒸製而成的食品。華北地區稱為**餑餑**，關中、中原及江淮部分地區稱為**饃，**晉語、部分閩語地區也稱為**饃饃**等。通常是半球形、長方體，大小從直徑 4 公分左右到直徑 15 公分左右均有。其中，無餡的饅頭是多數中國北方人的主食。

## 歷史

漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸製的麵食也隨之流行於全中國各地，當時統稱為「餅」。

「饅頭」一詞最早見於西晉束廣微，又稱「蒸餅」。

「饅頭」一詞相傳出自三國蜀漢諸葛亮。當時諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。諸葛亮率領大軍準備渡江，突然烏雲密佈、狂風大作。當地一個老人告訴他，這是戰死士兵的鬼魂在興風作浪，要獻上 49 顆人頭來做祭品才行。諸葛亮不願傷害同袍，就命令手下殺牛宰羊，剁成肉餡，再包上麵粉，做成人頭模樣充當祭品。古時候用來做祭品的都是南方蠻人，因為饅頭的「饅」和南蠻的「蠻」讀音相似，諸葛亮就給這種祭品取名叫做「饅首」，後來饅首經常被用在祭祀活動中。 又因為「首」和「頭」是相同含義，所以「饅首」又叫「饅頭」。

在此之後無論有無餡心均統稱饅頭。直到北宋才出現包子這一稱呼，指代有餡的饅頭（用菜葉裹餡的菜包），而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱。現在蘇南及浙北地區，如上海、蘇州、杭州，仍將無論是否含有內餡的饅頭統稱為饅頭，例如肉為餡的稱為「肉饅頭」。

香港酒家供應的饅頭體積比北方的小，屬於點心而非主食。

饅頭有「瞞頭」（欺瞞河神的人頭）之說法，無文獻可供考證。此詞可能衍生自《說郛》內文所載之文字：「食品饅頭本是蜀饌。世傳以為諸葛亮征南時其俗以人首祀神，孔明欲止其殺，教以肉麵二像人頭而為之。流傳作『饅』字。不知當時音義如何，適以『欺 [瞞]』同音。」

## 分類

2007 年 12 月 20 日，中國國家認監委（國家質檢總局分管機構）發佈了國家標準《小麥粉饅頭（GB/T 21118-2007）》，其中將以小麥粉為原料生產的饅頭，分為熱包裝饅頭和冷包裝饅頭兩大類。

## 食品安全的顧慮

長期食用在製作過程中添加有含鋁的膨脹劑的饅頭，由於可以沉積在大腦、肺臟、肝臟、骨骼、睪丸、子宮等中，累積到一定數量後可會產生慢性毒理作用。尤其是孕婦和發育中的兒童。

## 分佈

在大中華地區、越南、朝鮮半島、日本皆有饅頭，形態各異。但在朝鮮語中，漢字詞「만두」（漢字寫為「饅頭」）指的是小麵糰，包括餃子、餛飩、小籠包等等。

## 逸聞

* 《愛竹淡淡藪》載：「宋趄有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜、淡豆豉，每日服 3 次，3 日便病除，被人們視為神醫。」
* 在中華民國國軍裡，有長達數十年的時間早餐主食均為饅頭，故義務役士兵在軍中的日子，時常會以吃了幾頓饅頭來計算自己當兵的日數，被稱為「數饅頭」。廚房作饅頭，前天晚餐後揉麵糰好等麵糰發酵，最怕寒流來襲麵糰不發，就麵團鐵籠周遍蓋棉被甚至置放電熱器，以免麵糰不發大家吃不成，伙房兵會被關禁閉。
* 在中亞，突厥饅頭 (曼提) 是指肉包。

## 參考文獻

## 外部連結

* 《小麥粉饅頭》國家標準全文（pdf）

## 參見

* GB/T 21118-2007
* 包子
* 日式糕點
  * 紅葉饅頭
  * 松露饅頭
* 銀絲卷
餒眼蝶屬

**餒眼蝶屬**（學名：_**Neita**_）是眼蝶亞科眼蝶族矍眼蝶亞族中的一個屬。物種分佈於非洲東部至南部一帶。

## 物種

* 餒眼蝶 _Neita neita_
* 杜班餒眼蝶 _Neita durbani_
* 愛餒眼蝶 _Neita extensa_
* 老餒眼蝶 _Neita lotenia_
* _Neita orbipalus_
* 維多利亞餒眼蝶 _Neita victoriae_

## 參考文獻

* Ackery PR, Smith CR, and Vane-Wright RI eds. 1995. Carcasson's African butterflies. Canberra: CSIRO.
* Brower, Andrew V. Z. 2006. Neita van Son 1955. Version 28 November 2006 (temporary). http://tolweb.org/Neita/90371/2006.11.28 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） in The Tree of Life Web Project, http://tolweb.org/ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Seitz Fauna Africana XIII
* 壽建新、周堯、李宇飛. 《世界蝴蝶分類名錄》. 中國：陝西科學技術出版社. 2006 年 4 月 1 日. ISBN 9787536936768 （中文（簡體））.
餓了別叫媽之走火入模

《**餓了別叫媽之走火入模**》，中國愛奇藝拍攝製作的網絡劇，由王祖藍主演，共 12 集。

2015 年 11 月 15 日起逢周日零點於愛奇藝網站播出，每集時長 5 至 7 分鐘。

節目亦為由王祖藍代言的手機訂餐 App「餓了麼」作宣傳。

## 內容

以王祖藍扮演各種角色為主線，每集明星加盟，惡搞最熟悉的熱門人物和事件， 展開一系列爆笑故事。

## 節目列表

## 明星支持

多位明星拍攝了視頻支持王祖藍及此節目：

* 跑男團：鄧超、李晨、陳赫、鄭愷、Angelababy、鹿晗 [15] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 《大牌對王牌》主持團：翔寶 (王炳翔)、聖池 (黃聖池)、大 A (鍾駿勝)、皮皮 (李昂迪)、子桀 (王子桀) [16] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參考
餓人灣

**筲箕灣**（英語：**Shau Kei Wan**）位於香港島，是香港比較早開發的地區之一。至少在明萬曆年間，已經有漁民在此居住，地區行政上隸屬東區。

## 地理位置

筲箕灣位於西灣河以東，柴灣以西。東至香港海防博物館、筲箕灣官立中學，西至筲箕灣道與愛秩序灣道交界的地區。東區走廊以北的筲箕灣北部填海區，一般被稱為愛秩序灣，名稱源於愛秩序將軍及原筲箕灣避風塘所在地的愛秩序灣；阿公岩道一帶的筲箕灣東部，一般被稱為阿公岩，而該處亦為東區走廊噪音重災區。

## 氣候

## 地名起源

筲箕灣本來是一個海灣，因為水域很圓，像一個大筲箕而名。不過坊間亦有兩個筲箕灣地名起源的傳說。第一個傳說指於南宋末年，有一個叫張進的人隨海軍船艦到九龍半島一帶，經過現時的筲箕灣時，他不小心將他祖先給他的家傳之寶筲箕跌到海中，所以這個海灣就稱為筲箕灣。

而另一個傳說則是於清朝初期，有一個叫朱蒂的漁民，結婚後不久丈夫就去世，並誕下一個遺腹子，取名作阿蝦。他雖然是一個好孩子，但後來因感染了天花而變盲。到了阿蝦 15 歲時，母親亦感染重病。為了養活母親，他便用筲箕於現時的筲箕灣行乞為生。後來有一日天氣異常惡劣，阿蝦被海浪沖走，只留下筲箕於岸邊。為紀念阿蝦的事跡，當地居民將這個海灣改名為筲箕灣。然而由於**稍箕灣**這個地名，早於明朝萬曆年間編寫的地方志《粵大記》中出現，故第二個傳說的可信性有限。

此外筲箕灣亦曾被稱為**餓人灣**。傳說明朝時期，有一隊商船因颱風而被逼於現時的筲箕灣登陸。當他們找尋食物時，但卻無法找到，連當地居民也無法找到。結果他們在離開前都無法充饑，因此而戲謔這個海灣為餓人灣。但比較有根據的說法是香港開埠初年，筲箕灣一帶對外交通十分落後，只靠班次極疏的舢舨聯繫中環。餓人灣指若被困在該處，遲早會餓死。當時有一句俗語：「英雄被困筲箕灣，不知何日到中環」，就是形容筲箕灣交通落後的情況。

## 歷史

上古至明朝初期：
這段時期，地方文獻對筲箕灣的記載近乎一片空白，暫時也沒有這個時期的文物出土.

明朝中葉至近現代：
最遲在明朝中葉，筲箕灣海面已經有漁民聚居（證據是明朝萬曆年間刋行的《粵大記》沿海圖已經清楚標示有「稍箕灣」）

可是，《粵大記》和後來的《新安縣志》沒有關於本區更詳細的記載. 
早期香港原居民中的漁民主要集中於柴灣一帶。18 世紀中葉漁民發現筲箕灣為避風良港，所以陸續吸引漁船停泊於筲箕灣，19 世紀中葉，尤其是西元一八四一年英國管治香港島後，本地區逐漸發展成小商埠，並成為香港島、九龍和惠州、潮州等地的漁穫集散地。同時亦有一些來自惠州的客家人於筲箕灣山頭開採花崗岩，並在岸邊建簡陋房屋。據 1841 年的人口普查，筲箕灣人口約 1,200 人，佔香港島人口 (4,350 人) 約 28%，大部份居於艇中。其後海盜問題嚴重，1860 年，香港總督麥當奴決定整頓該區，拆毀凌亂蓋搭的房屋，重新建屋辟路，是為筲箕灣東大街，並設立派出所方便警察打擊海盜。

1911 年統計顯示，筲箕灣人口增至七千人。1920 年代一些小型工業在筲箕灣出現，視為本區工業之始。而於第二次世界大戰後，大批中國大陸的難民踴入筲箕灣，建立了 13 條山村。山村多以簡陋的鐵皮屋組成，衛生環境普遍差劣。

日佔時期日本政府在筲箕灣海旁設立漁業組合市場。1945 年後，港府大力發展漁業，並設立筲箕灣魚類批發市場。

1960 年代政府大規模開發筲箕灣，興建大量公共房屋（如 1962 年落成的明華大廈等），並進行大規模填海工程。於 1967 年起，政府開始清拆山上的簡陋房屋，但是進度一直緩慢；而《讀者文摘》、《星島日報》、《成報》和《新報》亦於 1979 至 2007 間遷入該處紮根，直至 1983 年，筲箕灣山邊的聖十字徑村發生大火，燒毀不少居民的家園，亦使政府決心整頓，開始全面清拆所有木屋及石屋，並且在原址開山，興建耀東邨及興東邨等公共屋苑。這些改變和發展塑造了今天筲箕灣的面貌。

## 交通發展

早期港島道路網絡並不發達，加上筲箕灣距離中環、灣仔等地甚遠，故交通非常不便。區內一直都靠英皇道連接對外，同時位於柴灣的居民亦依靠柴灣道經筲箕灣前往港島心臟地段（即中環、灣仔和銅鑼灣）。直到 1904 年，電車才將筲箕灣與當時香港政府的行政中心維多利亞城連繫起來。因此昔日有一句俗語說，「英雄被困筲箕灣，不知何日到中環」來形容當時的交通不便；但亦有傳此乃當時黑社會分子的「背語」，自嘲落泊此地，未能一朝飛黃騰達；在舊日此語不能公開隨便亂說，有會被警方拘捕之嫌。

直到二次大戰後港島人口劇增，筲箕灣一帶才多了人居住，同時工廠大廈亦多選在筲箕灣設立，所以 2 號巴士線亦由太古船塢延長至筲箕灣。隨著筲箕灣不斷發展，車流逐漸增多，引致路面非常擠塞。於 1982 年首季興建地鐵港島綫時尤為惡劣。當時小輪公司甚至要開辦渡輪，由筲箕灣開往中環疏導人潮。這個情況直至 1985 至 1989 年港島綫及東區走廊相繼建成後，才得以大大改善。

## 著名地點

* 筲箕灣東大街
* 筲箕灣譚公廟
* 筲箕灣天后廟
* 筲箕灣城隍廟
* 筲箕灣魚類批發市場
* 香港海防博物館

## 公共房屋

#### 公共屋邨

#### 居屋屋苑

## 學校

### 專上學院

* 香港藝術學院

### 中學

* 聖馬可中學
* 慈幼英文學校 (中學部)
* 筲箕灣官立中學
* 筲箕灣東官立中學

### 小學

* 筲箕灣崇真學校
* 慈幼英文學校 (小學部)
* 筲箕灣官立小學
* 聖馬可小學
* 勵志會梁李秀娛紀念小學
* 香港中國婦女會丘佐榮學校
* 中華基督教會基灣小學 (愛蝶灣)
* 中華基督教會基灣小學
* 愛秩序灣官立小學

## 交通

### 主要交通幹道

* 東區走廊
* 筲箕灣道
* 柴灣道

### 途經的公共運輸服務

## 區議會議席分佈

為方便比較，以下列表以新成街、東區走廊、愛德街以東至大潭道、鯉魚門公園以西為範圍。

註：以上主要範圍尚有其他細微調整（包括編號），請參閱有關區議會選舉選區分界地圖及條目。

## 參看

* 筲箕灣避風塘
* 東區 (香港)
* 愛秩序灣
* 鰂魚涌
* 西灣河
* 鯉景灣
* 阿公岩
* 杏花邨
* 柴灣

## 參考文獻

## 延伸閱讀

* 黃佩賢（2005 年）。漁村今昔 — 筲箕灣的變遷。載於香港城市大學中國文化中心。《考察香港－文化歷史個案研究》（241－261 頁）。香港：三聯。ISBN 9789620424717。
餓何

**俄何燒戈**，小説《三國演義》登場的羌族武將。正史上餓何、燒戈是兩個人物。

## 三國演義

蜀漢姜維北伐，邀請迷當大王援軍，迷當派俄何燒戈率兵五萬，攻打魏軍。魏軍陳泰詐降，引俄何燒戈劫營，被郭淮、陳泰包圍而不能脫，遂自刎而死。

## 兩人生平

### 餓何

**餓何**（？—247 年）中國三國時代隴西郡、南安郡、金城郡、西平郡等地羌族首領。一作**俄何**。正始八年（247 年），餓何、燒戈、伐同、蛾遮塞、治無戴同時起兵反對曹魏，攻打魏國城邑。聯絡蜀漢姜維一起攻打曹魏。魏將郭淮以討蜀護軍夏侯霸率領諸軍屯守為翅，郭淮軍剛到狄道，諸將認為應該先討定枹罕，內平羌人，外挫蜀謀。郭淮認為姜維一定來攻夏侯霸，於是入渢中，轉而南迎夏侯霸。姜維攻打為翅，郭淮軍到達，姜維退軍。郭淮進討羌人，斬殺餓何、燒戈。

### 燒戈

**燒戈**（？—247 年）中國三國時代隴西郡、南安郡、金城郡、西平郡等地羌族首領。與餓何同時起兵反對曹魏，被郭淮擊敗，和餓何一起被斬殺。餓何、燒戈大軍降魏者以萬計。正史沒有記載陳泰參與這場戰役，迷當的活動時間在之前的 240 年。

## 參考文獻

* 《三國演義》第一百九回　困司馬漢將奇謀　廢曹芳魏家果報
餓死

**挨餓**，在自願為前提下，可被視為是一種抗議手段；但在絕大多數例子裏，挨餓都是非自願的情況，因缺乏食物導致營養不良、水腫，甚至死亡。

## 挨餓問題

據估算，2018 年全球超過 8.2 億人挨餓，沒有充足的食物，高於前一年的 8.11 億人，世界飢餓人口連續第三年出現增長。這表明到 2030 年實現零飢餓可持續發展目標存在巨大挑戰。

### 原因

* 厭食症
* 饑荒（由於戰爭、旱災、蝗災，導致糧食的供應不足）
* 貧窮
* 營養不良（長期的營養不良，有可能導致餓死）
* 自殺
* 非法禁錮（例如被綁票的被害人，有可能被綁匪棄置，而活活餓死）
* 災難事件的倖存者（可能因為交通中斷，無法正常取得糧食，而被餓死）
* 死刑（在古代中國，或歐洲中古世紀，曾有過以餓死作為執行死刑的方式）
* 政變：如春秋時代齊桓公**姜小白**和南朝梁武帝**蕭衍**被餓死宮城。

## 參考文獻
餓狼傳說

**餓狼傳說**（日語：餓狼伝説，英語：Fatal Fury）是 1991 年 SNK 發售的一款 2D 對戰格鬥遊戲，以及此後的同系列對戰格鬥遊戲，系列主角為泰利・波格。其同於 SNK 的格鬥天王系列中以隊伍參賽的 KOF 格鬥大賽，取源於本遊戲系列的 KOF 比賽 (King of fighters)，其差異在於格鬥天王 KOF 是以 The King of fighters 作為稱呼，本系列主要角色於首作的格鬥天王 '94 (KOF'94) 作為參戰角色及部分隊伍成員與龍虎之拳主要角色同時登場。

2022 年 8 月 8 日，本系列在推出《餓狼 群狼之證》後睽違 23 年，SNK 在 EVO 2022 舞台活動上正式宣布新作開發專案，並公布最新作預告圖的短片。

## 作品

## 參考資料

* Fatal Fury Offical Web Site （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Fatal Fury - Wikipedia (en) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參考來源
餓狼傳說2

《**餓狼傳說 2**》（日版名：餓狼伝説 2 - 新たなる闘い -，英文版名：Fatal Fury 2，日版副標題譯作「**新的戰鬥**」）作為「100-Mega Shock」系列的第 2 部作品，畫面和操作性皆被大幅度強化。並追加了改進了的「雙線系統」和體力值低於一定程度時能使出威力強大的「超必殺技系統」等。

## 故事簡介

傑斯・侯活（Geese Howard）於餓狼傳說 1 代死後，一位神秘的貴族接手主辦新的武鬥會「King of Fighters」，這一次的大賽邀請了世界各地的選手，神秘的挑戰者不斷擊敗參賽者，尋找可以擊敗傑斯的人。

## 遊戲系統

### 基本操作

* 由 8 方向搖桿和輕拳、重拳、輕腳、重腳 4 個按鍵組成。

### 雙線系統（Two-plane system）

* 角色可以於兩條線上移動和戰鬥，移動到其他線上時可以避開對手的攻擊。
* 可將對手打到另一條線上。
* 有些場地的線上會有傷害性，如瘋狂亂衝的蠻牛等。

### 超必殺技系統

* 當體力值出現閃爍紅色時可以使用威力強大的超必殺技，擊中時可扣掉對手一半體力值。

## 登場角色

### 可選用角色

* Terry Bogard
* Andy Bogard
* Joe Higashi
* Kim Kaphwan
* Mai Shiranui
* Jubei Yamada
* Big Bear
* Cheng Sinzan

### 電腦控制角色

* Billy Kane
* Axel Hawk
* Laurence Blood
* Wolfgang Krauser

## 參考資料

## 外部連結

* 系列官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（日語）
餓狼傳說_(專輯)

《**餓狼傳說**》是香港歌手張學友第十四張粵語專輯，於 1994 年 5 月 20 日由寶麗金發行。

## 簡介

張學友在此張專輯的 MV 開始嘗試利用電腦技術製作，融合數首主打歌曲，包括〈餓狼傳說〉、〈非常夏日〉等，上市時收到了很好的效果。唱片被分為數種版本，包括首批萬寶路紅巨型紙盒版（Marlboro Red Hot Hits）、平裝版、香港本地 EP 版（收錄四首歌曲）以及日本 EP 版本（收錄四首歌曲）。

## 影響

唱片上市後大熱，《餓狼傳說》一曲在當時異常地流行。但在中國大陸引進 CD 的同時，由於歌詞被審核部門批評為露骨和不良，並未收錄到引進版 CD 當中。即使如此，因為翻版的原因，單曲《餓狼傳說》亦流行於中國大陸，時至今日，在內地的卡拉 OK 中，依舊是點播率最高的粵語歌曲之一。

張學友在這張《餓狼傳說》專輯拋棄了 1990 年代初期的情歌路線，開始嘗試不同類型，例如搖滾以及 R&B 的新類型音樂，這些元素亦包括以後的《屈到病》、《過敏世界》、《高！高！》以及最為接近的《野貓之戀》當中。而本張專輯的其他柔和情歌包括《來來回回》以及《只有你不知道》，此兩首已成為經典粵語流行歌曲，主打歌之一的《春風秋雨》亦獲得樂評的廣泛認可。

2003 年，《餓狼傳說》曾被環球重新出版，並再次得到市場的認可。

## 曲目

## 音樂錄像

* 餓狼傳說
* 來來回回
* 只有你不知道
* 非常夏日
* 當愛變成習慣
* 追鐘

## 獎項

* 1994 年度十大中文金曲頒獎典禮

　
: * 「十大中文金曲」──《餓狼傳說》、《來來回回》
* 「十大中文金曲全年最高銷售量冠軍歌手大獎」── 餓狼傳說

* 1994 年度叱咤樂壇流行榜頒獎典禮

　
: * 「叱咤樂壇大碟 IFPI 大獎」──《餓狼傳說》

* 十大中文金曲第三季最佳原創歌曲大獎──《只有你不知道》
* TVB 勁歌金曲第二季季選得獎金曲──《餓狼傳說》
* TVB 勁歌金曲第三季季選金曲得獎金曲──《只有你不知道》
* 新城勁爆 IFPI 銷量大獎──《餓狼傳說》
* 新城勁爆民歌小調──《來來回回》
* 新城勁爆大學生眼中最受歡迎大碟──《餓狼傳說》
* 金心情歌醉心情歌──《來來回回》

## 參考文獻
餓狼傳說角色列表

**餓狼傳說**（_Fatal Fury，GarōDensetsu，がろうでんせつ_），一般通常簡稱為**餓狼**（_FF_），是由日本 SNK 公司於 1991 年推出的大型電玩機台格鬥遊戲，其後推出後續版本，是一個流行的格鬥遊戲系列，也有日本動畫及歐美電影。

## 遊戲模式

傳統的單人格鬥遊戲玩法，選擇好角色後於限定的時間內進行三局兩勝的方式戰鬥，勝利後才能對戰下一個對手，直至挑戰首領成功為止。遊戲的叧一特色是戰線分上、中、下三段，藉此逃避對方的攻擊，系統直至餓狼 MARK OF THE WOLVES 才刪除。

## 登場人物列表

各人物並非每一集都會登場。（囊括大型電玩及家用機版本）

O = 參戰登場

☆ = 僅限其他版本使用

- = 沒有登場

√ = 僅限 15 周年短片

* 餓狼傳說 = 1
* 餓狼傳說 2 = 2
* 餓狼傳說 SPECIAL = SP
* 餓狼傳說 3 = 3
* REAL BOUT 餓狼傳說 = RB
* REAL BOUT 餓狼傳說 SPECIAL = RBSP
* REAL BOUT 餓狼傳說 SPECIAL DOMINATED MIND = RBDM
* REAL BOUT 餓狼傳說 2 THE NEWCOMERS = RB2
* 餓狼傳說 WILD AMBITION = WA
* 餓狼－群狼之證 GAROU - MARK OF THE WOLVES = MOW

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## 遊戲角色

* **主線角色**

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* **一代參戰角色**

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* **二代角色**

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* **三代角色**

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* **REAL BOUT 角色**

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* **WILD AMBITION 角色**

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* **MARK OF THE WOLVES 角色**

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* **客串角色**

　
: 1. Ryo Sakazaki 坂崎亮

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## NPC 角色

　
: 1. Jeff Bogard 傑夫．波格：**泰利．波格**及**安迪．波格**的養父，八極門弟子，被**傑斯．候活**殺死。
2. Hanzo Shiranui 不知火半藏：**不知火舞**的爺爺，上任不知火流忍術傳人，已逝世。
3. Lily Kane 莉莉．卡：**比利．卡**的妺妺。
4. Tatsumi Suo 周防辰巳：擁有日系血統的古武術高手，**瑪莉．萊恩**的爺爺，**傑斯．候活**拜其為師學成後反被殺害。
5. Butch：**瑪莉．萊恩**的前男友，為保護總統被殺害。
6. Alice Garnet Nakata：擁有日美系血統的少女，**金家藩**的徒弟，喜歡**泰利**，現職為護士。
7. Myeng Swuk 明淑：**金家藩**的妻子，**金東煥**及**金在勳**的母親。
8. Marie Heinlein 瑪莉亞．海萊因：新南鎮黑幫首領**凱恩 R．海萊因**的姐姐，**洛克．候活**的母親，生死不明。
9. Gato's Father：**牙刀**及**螢**的父親，殺死妻子後不知所蹤。
10. Marky 馬奇：**奇雲．萊恩**同僚的兒子。

## 參見

* Fatal Fury Offical Web Site （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 餓狼傳說
* 格鬥天王角色列表
* 格鬥遊戲
* SNK

## 外部連結

* 餓狼傳說人物的移民潮 @ 狂野的餓狼 哈啦板 - 巴哈姆特 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* [www.wwe-freeman.myweb.hinet.net/GAME.htm 餓狼遊戲人物介紹]
餓者髑髏

**餓者髑髏**（がしゃどくろ）是日本的妖怪。戰死者、路邊的死者等，未被埋葬的死者們的骸骨或怨念集結成巨大的骸骨之姿。據說在半夜發出「喀喀」聲四處徘徊，襲擊遇見的活人或捏碎吃掉。

## 概要

根據『日本靈異記』的說話，備後國（廣島縣）某男在夜晚的野外，聽見「眼睛好痛」的令人毛骨悚然的呻吟聲，在聲音處發現髑髏。幫髑髏從眼睛的部分拔除突出的竹筍，供上乾飯後，髑髏述說自己遭殺害的經過等身世，並向他道謝。

歌川國芳的『相馬之古內裏』是根據江戶時代山東京傳的讀本『善知鳥安方忠義傳』的作品，描繪平將門的遺兒瀧夜叉姫召喚骸骨妖怪，襲擊大宅太郎光國的場面。歌川國芳將原作中許多身大的骸骨，描繪成 1 個巨大骸骨為其特色。

## 腳註

## 關連項目

* 骨骼
餓螞蝗

**餓螞蝗**（學名：_Ototropis multiflora_），又名**多花山螞蝗**、**紅掌草**、**山黃豆**，為豆科餓螞蝗屬下的一種灌木。其種加詞「_multiflora_」意為「多花的」。高 1-2 米，羽狀三出複葉，開紫色花，分布於中國南部及東南亞國家。花、枝可入藥，有清熱解表之功效。

## 參考文獻
餓螞蝗屬

**餓螞蝗屬**（學名：_Ototropis_）又作**餓螞蟥屬**，是豆目豆科的一屬，包含約 12 個物種，原生分佈於南亞、中國至東南亞的熱帶及亞熱帶地區。

## 分類

本屬屬於蝶形花亞科，被歸類於山螞蝗族、山螞蝗亞族，其成員過去大都被歸類於近緣的山螞蝗屬之中。

### 內部分類

本屬受承認的 12 個物種如下：

* _Ototropis amethystina_ (Dunn) H.Ohashi & K.Ohashi
* _Ototropis conferta_ (DC.) H.Ohashi & K.Ohashi
* 圓錐山螞蝗 _Ototropis elegans_ (DC.) H.Ohashi & K.Ohashi
* _Ototropis hayatae_ (H.Ohashi) H.Ohashi & K.Ohashi
* _Ototropis khasiana_ (Prain) H.Ohashi & K.Ohashi
* _Ototropis kingiana_ (Prain) H.Ohashi & K.Ohashi
* _Ototropis kulhaitensis_ (C.B.Clarke ex Prain) H.Ohashi & K.Ohashi
* _Ototropis likabalia_ (Bennet & Sum.Chandra) H.Ohashi & K.Ohashi
* 滇南山螞蝗 _Ototropis megaphylla_ (Zoll. & Moritzi) H.Ohashi & K.Ohashi
* 餓螞蝗 _Ototropis multiflora_ (DC.) H.Ohashi & K.Ohashi
* 波葉山螞蝗 _Ototropis sequax_ (Wall.) H.Ohashi & K.Ohashi
* 雲南山螞蝗 _Ototropis yunnanensis_ (Franch.) H.Ohashi & K.Ohashi

## 參考文獻

## 外部連結

* 維基物種上的相關資訊：餓螞蝗屬
餓馬搖鈴

**餓馬搖鈴**，琵琶曲，廣東音樂，何柳堂據其祖父何博眾的「家傳秘譜」整理而成，原曲根據《八大板》改編，流行於 1920 年代。此曲使用七聲宮調式，描寫戰場上「懸羊擊鼓，餓馬提鈴」空營戰術的情景，多用顫音模仿馬嘶，重覆使用切分音。
餓鬼

**餓鬼**（梵語：**प्रेत**，_Preta_；巴利語：Peta），又稱**祖父鬼**（梵語：Pitṛ英語：Pitrs），義爲父輩、父系，和英文 father 同詞源）或**鬼**，音譯**薜茘多**、**閉戾多**、**卑帝黎**等，本自於印度固有的死後信仰，而又為佛教所加以條理簡別，成為類似於魑魅魍魎的鬼神精怪，常為天人（Deva，提婆）所驅使。根據印度傳說，世界最初的鬼王，名閉多，是父或祖父（老祖宗），所以閉戾多是父或祖父所有的意思。後來的鬼王，名為閻魔羅王（Yamaraja，或譯琰魔、閻魔、閻羅，簡稱閻王）。

鬼──薜茘多分二類：一、住在閻魔羅王世界並由其治理的；二、散在人間的，多數待在樹林中，所以稱樹林為「鬼村」。後者生活在人類周圍，但大部分人無法見到。絕大多數的鬼生活飢饉貧乏，無人（或無法接受）施食，貪婪多欲，永遠無法滿足，所以籠統稱之為餓鬼。此般餓鬼所居的世界稱為**餓鬼道**（或稱之為鬼神道、鬼道），是六道輪迴中的惡趣，代表著三不善根中的貪欲。

雖然往往翻譯為「餓鬼」，但其實鬼道眾生不一定飢餓，其中也有富裕奢華甚至有大神通者，其福報與法力甚至超過天人，如鳩槃荼（多財鬼）、夜叉（勇健鬼）、羅剎（兇惡鬼），被佛教認為是具有大能力的鬼王。

## 概述

佛經中，關於鬼（薜茘多）的種類，諸經論所說互有不同。如《順正理論》說鬼（薜茘多）可分成三大類：無財、少財、與多財。

1. 無財鬼又分成：
  1. 炬口（又稱焰口）鬼：飲食入口就化為火焰，這是由極端的吝嗇所受到的苦果。
  2. 針口鬼：肚子大，咽喉卻細小如針，無法吞嚥食物。
  3. 臭口鬼：嘴巴腐爛發臭，自熏嘔吐，不能飲食。
2. 少財鬼分成：
  1. 針毛鬼：體毛堅利似針，無法靠近，且針毛刺穿其身體，十分痛苦。
  2. 臭毛鬼：體毛惡臭，自熏嘔吐，不能飲食。
  3. 癭鬼：咽喉生有癭瘤，致不能飲食，癭瘤還會破膿，以膿水爲食方能暫解飢餓。
3. 多財鬼則分成：
  1. 希祠鬼：以人類祭祀物（食物、冥鏹紙錢等）為食。這類鬼前世爲人時性吝嗇，不惜為非作歹囤聚財富，故感召餓鬼果報，但有飛天神通，能享用祠堂、祭祀的物品。
  2. 希棄鬼：以人類遺洩物、嘔吐物為食。
  3. 大勢鬼：指夜叉、羅剎等大力鬼王，他們的神通與福報近於天人，也能降福施災，甚至研習佛法、護持修習佛法者。

《大智度論》則說鬼有二種：弊鬼、餓鬼。

1. 弊鬼者，如天受樂，但與餓鬼同住，為餓鬼之主；
2. 餓鬼者，腹如山谷，咽如針頭，唯有黑皮、筋、骨三事，無數百歲不聞飲食之名。

《正法念處經・餓鬼品》列有 36 種鬼。

不過，除了少數享受善報的鬼之外，大多數餓鬼道的眾生非常痛苦。有的餓鬼小孩的頭很大，長滿膿瘡、腹部鼓漲；經常很餓，連一點吃的也得不到，一滴水也得不到。之所以會投生在餓鬼道是因為貪業的緣故。餓鬼道眾生有胎生及化生者，胎生者每胎便會生下幾百個小鬼嬰，自己都吃不飽，還要供小孩吃，更加苦楚。

有說法把在民間廣受祭祀的地方神祇，視為鬼神道中有威德的鬼王，也有視為天趣者。印度神話的阿修羅，在佛教中，也有視為是鬼趣所攝，或說是天趣，或別立阿修羅趣的不同說法。

### 八部鬼神

四天王所領之八類鬼神，亦稱八部眾。即：

1. 乾闥婆（梵 gandharva），譯為香陰，乃不食酒肉，唯以香資陰（陰即身之意），帝釋天樂神即是。
2. 毘舍闍（梵 piśāca），譯為噉精氣，乃食人及五穀之精氣。
3. 鳩槃荼（梵 kumbhānda），譯為甕形，以其陰似甕故，即厭魅鬼。
4. 薜荔多（梵 preta），譯為餓鬼，以其長劫不聞漿水之名，常為飢所逼。
5. 諸龍眾（梵 nāga），龍有四種，即：(1) 守天宮殿，持令不落，天龍者一。(2) 興雲致雨，利益人間，天龍者二。(3) 地龍，決江開瀆。(4) 伏藏龍，守轉輪王大福人寶藏。
6. 富單那（梵 pūtana），譯為臭餓鬼或熱病鬼，乃主熱之病鬼。
7. 夜叉（梵 yakṣa），又稱藥叉，譯為勇健，有地行夜叉、虛空夜叉、天夜叉三種。
8. 羅剎（梵 rākṣasa），譯為速疾鬼，又稱可畏，以其暴惡可畏故名。

此八類鬼神當中，諸龍（那伽）是傍生趣，毘舍闍是鬼趣，或說是傍生，乾闥婆是鬼趣，或說是阿修羅趣，其餘鬼神屬於鬼趣。有說法認為，有些夜叉是天趣。

### 與「鬼」的不同

餓鬼和通常所說的「鬼」並不相同。餓鬼和人一樣，為六道的一部份，擁有色身（物質身）；和鬼接近的概念在佛教多是中陰身，是有情眾生往生前的暫時狀態。

## 佛經故事

### 面燃鬼王傳說

釋迦佛的侍者阿難尊者在林間禪定時，忽見一位餓鬼鬼王，自稱「面燃」，說阿難三天之後將墮落餓鬼道。想避免就要布施餓鬼，供養三寶。阿難於是請佛陀指示，佛祖授以《陀羅尼施食法》，後阿難依法，設「面燃大士」的牌位，設齋供僧來祈福，因此獲得解脫。

「面燃」究竟為何邂逅阿難，佛教說法有數個：一是祂是觀音大士的化身，故稱「大士爺」。二是祂原為諸鬼的首領，因受觀音大士教化而皈依其門下，從此亦被稱作「大士爺」，成為護持盂蘭節普渡事項的護法神。

### 鬼子母神傳說

傳說釋迦牟尼佛住世時，餓鬼「鬼子母」神通很大，她為了養活許多子女，專殺害人間的嬰孩為生。於是，釋迦佛施展法力，把她的鬼子女藏在佛的食缽中。鬼子母無法找到孩子，只好向佛求救。佛向她說教，要求她不要殺世間嬰孩為食，並且願意在自己的僧眾用餐之前，先布施食品給她們餓鬼。「鬼子母神」悔悟，從此護持佛門，成為佛教的重要護法神之一，還專門保護幼童。

由此典故可知，餓鬼道中的飢餓眾生，不單自己難得飲食，而且每胎便有幾百個小孩出生，令生活更見困苦。

## 佛教施食

佛教歷來有施食解救餓鬼的傳統，如放焰口、盂蘭盆供等。

一些佛教徒亦會在每次吃飯時留下一口食物，誦咒語及作手印加持，再把它佈施給餓鬼。

## 參見

* 毗陀羅（起屍鬼）
* 中元節與盂蘭盆節
* 鬼子母
* 面燃鬼王
* 雄天護法

## 參考文獻
餓鬼：毛時代大饑荒揭秘

《**餓鬼：毛時代大饑荒揭秘**》(_Hungry Ghosts: Mao's Secret Famine_) 是由《南華早報》駐北京記者站主任賈斯柏・貝克寫的一本書。中譯本由姜和平翻譯，明鏡出版社出版。本書詳細描述了毛澤東的大躍進所造成的大饑荒。本書曾獲荷蘭 PIOOM 人權獎。

對於大饑荒造成的死亡人數，中國經濟體制改革研究所所長陳一諮表示，該所根據中國共產黨黨內文件所寫成的秘密報告，認為饑荒死亡數是 4300 萬 - 4500 萬。另一份提供中央領導參閲的資料認為人數達 5、6 千萬。

貝克指出，如果不是毛澤東長時間否認危機的存在，食物嚴重短缺和饑荒是可以避免的。1949 年後，共產黨完全壟斷中國輿論工具。在中國的言論沈默期間，西方觀察家的作用變得重要。西方媒體向世界披露了中國的實情，但當大躍進成為可怕的悲劇時，左派觀察家如埃德加・斯諾、路易・艾黎和安娜・路易絲・斯特朗保持沉默或淡化它的嚴重性。

貝克結論，如果中共高官敢與毛澤東爭論，第一年後悲劇本來是可以避免的。

## 書評

* 《泰晤士報文學增刊》：《餓鬼》是第一本詳細說明 1958 年到 1962 年之間中國大飢荒的英文書籍。
* 《紐約時報》：貝克先生的書了不起，它明確証明大躍進所造成的大飢荒是歷史上最嚴重的慘劇之一，嚴重的打擊了故意無視大飢荒。

## 外部連結

* 作者網站上的各方書評 Jasper Becker - Hungry Ghosts. （原始內容存檔於 2013-11-28）. 。

## 參考資料
餘三館

**餘三館**是位在臺灣彰化縣永靖鄉的縣定古蹟（原為三級古蹟），公告於 1985 年 11 月 27 日。餘三館是祖籍廣東省潮州府饒平縣元高都可塘埔鄉大榕社的陳家之宅邸，為陳成鑑（有光）於光緒十年（1884 年）將陳家舊宅擴建而成。光緒十七年（1891 年）落成後宅邸命名為餘三館，為紀念祖先創業艱辛，蔭澤後代「多福、多壽、多子」之意；另一說，「餘三」語出於三國董遇：「冬者歲之餘；夜者日之餘；陰雨者時之餘。」以歲餘、日餘、時餘之意，期許子孫善用生命裡的時光與閒暇，以成就學業或事業。。

## 沿革

永靖餘三館陳家為出身廣東潮州饒平的潮州人，於十世祖陳智可時來臺定居今彰化永靖，在第十二祖陳德耀擔任墾首時逐漸致富。在戴潮春事件中，陳家第十五祖陳義方曾於同治元年（1862 年）率鄉勇協助清軍，日後得到臺灣總兵曾玉明與福建兵備道丁曰健舉薦而因軍功欽加五品頂戴。

興建餘三館的陳有光（1840 年－1909 年）為陳義方長子，同治十二年（1873 年）捐納而得「貢元」之銜。他於光緒十年（1884 年）擴建舊宅，工程於光緒十七年（1891 年）落成。

日治時期，北白川宮能久親王曾經在餘三館裡療養，留宿三夜，後來遂在第十七世祖陳捷鰲時以山林土地來交換宅前田地建立神社公園，於昭和九年（1934 年）6 月落成，而公園內除神社之外還立有「北白川宮能久親王遺蹟碑」。昭和十年（1935 年）12 月 5 日，以「湳港西舍營所」的名義與其他的「北白川宮能久親王御遺跡」一起被臺灣總督府指定為史蹟:220:28。二次大戰後陳家將宅前重新闢為水田耕作，紀念碑本體則被收起來，近年已重新立起。

## 建築

餘三館為院門、正廳、護龍所組成的三合院，座西朝東。其院門寬三開間，中央正門兩旁有房舍與槍孔，可防禦外敵。院門牆壁為土埆牆，外鋪瓦片，基座則為鵝卵石。院門後為外埕與內埕，兩者之間有一矮牆隔著，而再裡面為正廳「創垂堂」，前面設有一座四柱式的軒亭。「創垂堂」是餘三館的自立堂號，指後代子孫能承繼祖先福澤並予以發揚光大之意，裡頭共有陳家歷代先祖，並放置有「成均進士」與「恩授貢元」，而在後方立有木造屏風，可遮陽防雨。

護龍簷廊掛有「歷山」、「雷澤」二匾，取「舜耕歷山」的典故，而護龍屋簷排水口設有鰲魚泥塑，有「獨占鰲頭」之意，此外左護龍門印以篆字刻有「是非善惡」四字，顯示了對後代的期許與告誡。而在餘三館的正廳與兩廂房裡還保存有光緒十四年（1888 年）的彩繪。

此外餘三館前方有一座風水池，左右護龍外還有外護龍，但已改建，正廳後面的後院設有長工房、柴房與水井（已不存）。

## 外部連結

* 永靖餘三館
* 微笑台灣：在彰化，古厝的時間單位是「甲子」

## 參考來源
餘代數

在數學中，**餘代數**是帶單位元的結合代數的對偶結構，後者的公理由一系列交換圖給出，將這些圖中的箭頭反轉，便得到餘代數的公理。

餘代數的概念可用於李群及群概形等領域中。

## 定義

形式上來說，域 $K$ 上的餘代數是一個 $K$ - 向量空間 $C$ 及 $K$ - 線性映射 $\Delta :C\to C\otimes _{K}C$ （餘乘法）與 $\epsilon :C\to K$ （餘單位元），使得：

 1. $(\mathrm {id} _{C}\otimes \Delta )\circ \Delta =(\Delta \otimes \mathrm {id} _{C})\circ \Delta $
2. $(\mathrm {id} _{C}\otimes \epsilon )\circ \Delta =\mathrm {id} _{C}=(\epsilon \otimes \mathrm {id} _{C})\circ \Delta $ .

等價的說法是：以下圖表交換：

在第一個圖表中，我們等同了 $C\otimes (C\otimes C)$ 與 $(C\otimes C)\otimes C$ ；同理，在第二個圖表中，我們等同了 $C$ 、 $C\otimes K$ 與 $K\otimes C$ 。

第一個圖表是代數乘法結合律的對偶版本，稱為餘乘法之餘結合律。第二個圖表是代數單位元的對偶版本。

## Sweedler 記法

處理餘代數時，以下記法可以大大地簡化式子，稱為 Sweedler 記法。這套記法在數學界中頗為流行。給定餘代數 $(C,\Delta ,\epsilon )$ 中的一個元素 $c$ ，存在一族元素 $c_{(1)}^{i},c_{(2)}^{i}\in C$ ，使得

　
: $\Delta (c)=\sum _{i}c_{(1)}^{(i)}\otimes c_{(2)}^{(i)}.$

在 Sweedler 記法中，上式寫作

　
: $\Delta (c)=\sum _{(c)}c_{(1)}\otimes c_{(2)}.$

舉例明之，餘單位元 $\epsilon $ 之公理可表成

　
: $c=\sum _{(c)}\epsilon (c_{(1)})c_{(2)}=\sum _{(c)}c_{(1)}\epsilon (c_{(2)}).\;$

餘乘法 $\Delta $ 則可表成

　
: $\sum _{(c)}c_{(1)}\otimes \left(\sum _{(c_{(2)})}(c_{(2)})_{(1)}\otimes (c_{(2)})_{(2)}\right)=\sum _{(c)}\left(\sum _{(c_{(1)})}(c_{(1)})_{(1)}\otimes (c_{(1)})_{(2)}\right)\otimes c_{(2)}.$

在 Sweedler 記法中，這些式子都被寫作

　
: $\sum _{(c)}c_{(1)}\otimes c_{(2)}\otimes c_{(3)}.$

一些作者會省略求和符號，此時 Sweedler 記法表成

　
: $\Delta (c)=c_{(1)}\otimes c_{(2)}$

與

　
: $c=\epsilon (c_{(1)})c_{(2)}=c_{(1)}\epsilon (c_{(2)}).\;$

## 相關文獻

* Eiichi Abe, _Hopf Algebras_ (1980), translated by Hisae Kinoshita and Hiroko Tanaka, Cambridge University Press. ISBN 0-521-22240-0
餘光恐懼症

**餘光恐懼症**，或說是一種強迫症，或說是社交恐懼症的一種，此病由病症從眼角餘光相關行為中發現而得名。患有此病的患者總是會阻止自己用餘光掃視別人，但實情上，自己克制不了用眼睛餘光掃視別人，反而病情症狀會日益嚴重。

## 眼角餘光

動物的眼角餘光能使動物自身能快速地輕易察覺不速之客的入侵，而產生本能的防禦行為。餘光恐懼症患者卻對餘光內的物體之眼光或行為會不自主的有高度警覺，進而產生了恐懼。

## 症狀

多數餘光恐懼症患者，通常亦伴有對視恐懼的症狀。餘光恐懼症患者不同於精神病患者，餘光恐懼症患者生活上尚且遵循社會法規，不會有逾越社會規範的舉止與精神妄想的現象。大部份的餘光恐症患者，喜歡獨處，不喜歡待在眾目睽睽的場合，因為在眾目睽睽的時間越久會使他們不知如何控制自己失控的驚恐眼神，因而更加痛苦。輕微的餘光恐症患者仍可跟大多數一般人正常工作，但工作的成效因無法長時間在紛紛擾擾的工作場所專注恐成效低落。

## 治療

餘光恐懼症的藥物治療通常能減輕和緩解症狀，這是因為藥物減輕了個體感受到的緊張焦慮的強度。但是可能無法很好地解決問題，因此建議接受心理治療。此病症可以使用森田療法治療此病。
餘切

**餘切**（英語：Cotangent，一般記作 $\cot $ ，或者 ctg）是三角函數的一種，是正切的餘角函數。它的定義域是整個不等於 $k\pi $ （180°_k_）的實數的集合， $k$ 為整數，值域是整個實數集。它是周期函數，其最小正周期為 $\pi $ （180°）。餘切函數是奇函數。

餘切函數在各個小區間上單獨看為單調遞減函數，和正切互為倒數，其函數圖形和正切函數圖形對稱於 ${\frac {\pi }{4}}$ （45°）；該函數不連續，有奇點 $k\pi $ （180°_k_），其中 $k$ 是一個整數。

## 符號說明

餘切最早用符號 tan.com 表示，該符號同正切一樣，最初由 T. 芬克使用。後來人們又逐漸將該符號簡化為 ctg，後來又改為 cot，與現代符號完全相同。

## 定義

### 直角三角形中

在直角三角形中，一個銳角的**餘切**定義為它的鄰邊與對邊的比值，也就是：

　
: $\cot \theta ={\frac {\mathrm {b} }{\mathrm {a} }}\,\!$

可以發現其定義和正切函數互為倒數。

### 直角坐標系中

設 $\alpha $ 是平面直角坐標系 xOy 中的一個象限角， $P\left({x,y}\right)$ 是角的終邊上一點， $r={\sqrt {x^{2}+y^{2}}}>0$ 是 P 到原點 O 的距離，則 α 的正切定義為：

　
: $\cot \alpha ={\frac {x}{y}}$

### 單位圓定義

圖像中給出了用弧度度量的某個公共角。逆時針方向的度量是正角而順時針的度量是負角。設一個過原點的線，同 _x_ 軸正半部分得到一個角 $\theta $ ，並與單位圓相交，並令這個交點為 _y_。另原點為 _O_。做一直線，_y_ 點，垂直於 ${\overline {Oy}}$ ，並與單位圓相切，令直線與 y 軸的交點，則此點與 _y_ 點之距離為餘切比值。

單位圓可以被認為是通過改變鄰邊和對邊的長度，產生斜邊等於 1 的無限數目個三角形的一種方式。

對於大於 $2\pi $ （360°）或小於 $-2\pi $ （-360°）的角度，簡單的繼續繞單位圓旋轉。在這種方式下，有些三角函數變成了周期為 $2\pi $ （360°）的周期函數；但由於餘切是切線，再繞單位圓旋轉時，會出現周期是 $\pi $ （180°），所以正切是周期為 $\pi $ （180°）的周期函數:

　
: $\cot \theta =\cot \left(\theta +\pi k\right)=\cot \left(\theta +180^{\circ }k\right)$

對於任何角度 $\theta $ 和任何整數 $k$ 。

### 級數定義

餘切函數也可以使用泰勒展開式定義

　
: $\cot x={\frac {1}{x}}-{\frac {x}{3}}-{\frac {x^{3}}{45}}-{\frac {2x^{5}}{945}}-{\frac {x^{7}}{4725}}-{\frac {2x^{9}}{93555}}+...$

### 微分方程定義

cot 的微分是負 csc 的平方

　
: $\cot 'x\ =-\csc ^{2}x$

另外

　
: $\int \cot x\,dx=\ln(\sin x)$

所以可以用

　
: $\cot x=(\ln(\sin x))'\,$ 來定義。

### 指數定義

$$
\cot \theta ={\frac {{\mathrm {i} }(e^{{\mathrm {i} }\theta }+e^{-{\mathrm {i} }\theta })}{e^{{\mathrm {i} }\theta }-e^{-{\mathrm {i} }\theta }}}\,
$$

## 恆等式

### 用其它三角函數來表示餘切

### 和差角公式

　
: $\cot(\theta \pm \psi )={\frac {\cot \theta \cot \psi \mp 1}{\cot \psi \pm \cot \theta }}$

### 二倍角公式

$$
{\begin{aligned}\cot 2\theta &={\frac {\cot ^{2}\theta -1}{2\cot \theta }}\\&={\frac {1}{\cot \theta -1}}-{\frac {1}{\cot \theta +1}}\\\end{aligned}}
$$

### 半角公式

　
: ${\begin{aligned}\cot {\frac {\theta }{2}}&=\csc \theta +\cot \theta \\&=\pm \,{\sqrt {1+\cos \theta  \over 1-\cos \theta }}\\&={\frac {\sin \theta }{1-\cos \theta }}\\&={\frac {1+\cos \theta }{\sin \theta }}\\&={\frac {\cos \theta -\sin \theta +1}{\cos \theta +\sin \theta -1}}\end{aligned}}$

### 三倍角公式

　
: $\cot 3\theta ={\frac {\cot ^{3}\theta -3\cot \theta }{3\cot ^{2}\theta -1}}$

## 餘切定理

**餘切定理**是三角學中關於三角形內切圓半徑的定理。

假設 $\alpha $ , $\beta $ , 與 $\gamma $ 是三角形的三個內角， $a$ , $b$ , 與 $c$ 是與之對應的三個對邊，若

　
: $\zeta ={\sqrt {{\frac {1}{s}}(s-a)(s-b)(s-c)}}$ （這個三角形的內切圓半徑），其中：

　
: $s={\frac {a+b+c}{2}}$ （ $s$ 就是三角形的半周長），

那麼餘切定理告訴我們：

　
: $\cot {\frac {\alpha }{2}}={\frac {s-a}{\zeta }}$

　
: $\cot {\frac {\beta }{2}}={\frac {s-b}{\zeta }}$

　
: $\cot {\frac {\gamma }{2}}={\frac {s-c}{\zeta }}$

還有

　
: ${\frac {\cot {\frac {\alpha }{2}}}{s-a}}={\frac {\cot {\frac {\beta }{2}}}{s-b}}={\frac {\cot {\frac {\gamma }{2}}}{s-c}}.$

總而言之：餘切定理就是某個角一半的餘切等於半周長減去這個角所對的邊長再除以三角形的內切圓半徑。

## 參見

* 正弦
* 餘弦
* 正切
* 正割
* 餘割
* 三角學
* 三角函數
* 函數
* 正弦波

## 參考資料
餘割

**餘割**（Cosecant， $\csc $ ）是三角函數的一種。它的定義域不是 $k\pi $ （或 180°_k_，其中 $k$ 為整數）的整個實數集，值域是絕對值大於等於一的實數。它是周期函數，其最小正周期為 $2\pi $ （360°）。

**餘割**是三角函數的餘函數（餘弦、餘切、**餘割**、餘矢）之一，所以在 $2k\pi $ （360°_k_）到 $2k\pi +{\frac {\pi }{2}}$ （360°_k_+90°）的區間之間，函數是遞減的，另外**餘割**函數和正弦函數互為倒數。

在單位圓上，餘割函數位於割線上，因此將此函數命名為餘割函數。

和其他三角函數一樣，餘割函數一樣可以擴展到複數。

## 符號史

餘割的符號為 $\csc $ ，取自英文 cosecant，其又源於拉丁文的 cosecans 及 secans complementi。

## 定義

### 直角三角形中

在直角三角形中，一個銳角 $\angle A$ 的**餘割**定義為它的斜邊與對邊的比值，也就是：

　
: $\csc \theta ={\frac {\mathrm {c} }{\mathrm {a} }}$

其定義與正弦函數互為倒數。

### 直角坐標系中

設 $\alpha $ 是平面直角坐標系 xOy 中的一個象限角， $P\left({x,y}\right)$ 是角的終邊上一點， $r={\sqrt {x^{2}+y^{2}}}>0$ 是 P 到原點 O 的距離，則 $\alpha $ 的餘割定義為：

　
: $\csc \alpha ={\frac {r}{y}}$

### 單位圓定義

圖像中給出了用弧度度量的某個公共角。逆時針方向的度量是正角而順時針的度量是負角。設一個過原點的線，同 _x_ 軸正半部分得到一個角 $\theta $ ，並與單位圓相交。這個交點的 _y_ 坐標等於 $\sin \theta $ 。在這個圖形中的三角形確保了這個公式；半徑等於斜邊並有長度 1，所以有了 $\csc \theta ={\frac {1}{y}}$ 。單位圓可以被認為是通過改變鄰邊和對邊的長度並保持斜邊等於 1 查看無限數目的三角形的一種方式。

對於大於 $2\pi $ （360°）或小於 $-2\pi $ （-360°）的角度，簡單的繼續繞單位圓旋轉。在這種方式下，餘割變成了周期為 $2\pi $ （360°）的周期函數：

　
: $\csc \theta =\csc \left(\theta +2\pi k\right)=\csc \left(\theta +360^{\circ }k\right)$

對於任何角度 $\theta $ 和任何整數 $k$ 。

### 與其他函數定義

餘割函數和正弦函數互為倒數

即：

　
: $\csc x={\frac {1}{\sin x}}$

### 級數定義

餘割也能使用泰勒級數來定義：

　
: $\csc x={\frac {1}{x}}+{\frac {x}{6}}+{\frac {7x^{3}}{360}}+{\frac {31x^{5}}{15120}}+{\frac {127x^{7}}{604800}}+{\frac {73x^{9}}{3421440}}+.....$ 。

### 微分方程定義

　
: $\csc 'x=-\csc x\cot x$

　
: $\csc x=\left(\ln \left|\csc x-\cot x\right|\right)'$

### 指數定義

$$
\csc \theta ={\frac {2\mathrm {i} }{e^{{\mathrm {i} }\theta }-e^{-{\mathrm {i} }\theta }}}\,
$$

## 恆等式

### 和差角公式

　
: $\csc(\theta \pm \psi )={\frac {\csc \theta \csc \psi }{\cot \psi \pm \cot \theta }}$

## 參見

* 正弦
* 餘弦
* 正切
* 餘切
* 正割
* 三角學
* 三角函數
* 函數
* 正弦波