高粱屬

**高粱屬**大約包含 30 種，屬於禾本科中和黍亞科的鬚芒草族，廣泛分布在全球各地，原產於熱帶和亞熱帶地區。大部份的品種是澳洲的原生種，有些則擴展到非洲、亞洲、中美洲以及印度洋及太平洋的一些島上。

高粱屬中一個品種為糧食作物，大部分品種主要用於牧草。高粱屬可栽培在世界很多溫帶氣候的地區，也可以在許多地方自然生長。

## 栽培和利用

高粱屬中的一個種二色高粱（Sorghum bicolor）, 是非洲的原生種，現在有許多馴化的品種，高粱是全世界重要的作物，用於食物（穀類及糖高粱）、飼料、牧草、釀酒及生物燃料等。許多品種的高粱是耐旱及耐熱的作物，在乾旱地區是窮人及鄉村居民的主食。二色高粱是在熱帶草原是非常重要的組成部分，在非洲、中美和南亞也是最重要的糧食作物，在全世界的糧食生產中占第五位。

其中一種品種石茅 (_Sorghum halepense_) 被美國農業部認定為美國的入侵物種

有的品種秸杆外皮可以編制蓆子，有的品種糖高粱秸杆含糖，可以製作糖漿，印度實驗將其糖分轉化為酒精燃料，美國正在尋找能將其秸杆和葉子轉化為酒精燃料的最佳品種。

有些高粱屬的植物在成長初期會含有高量的氰化氫、大麥芽鹼或是其他對食草動物有毒的硝酸鹽。在生長後期，若遇到乾旱或是酷熱，高粱也會含有大量的氰化物或有毒的硝酸鹽。

在中國，高粱是最好的釀造白酒的原料，所製成的酒稱為高粱酒或白乾。

## 產量

### 主要出產國

根據美國農業部及聯合國糧食及農業組織的數據，世界主要高粱屬作物的生產國如下：

## 主要品種

* 黑高粱 _Sorghum almum_ Parodi.，雜高粱
* _Sorghum amplum_
* _Sorghum angustum_
* _Sorghum arundinaceum_
* 二色高粱 _Sorghum bicolor_，高粱
  * _Sorghum bicolor_ subsp. _drummondii_
  * 球果高粱 _Sorghum bicolor_ var. _subglobosus_ (Hack.) Snowden
  * 普通野高梁 _Sorghum bicolor_ subsp. _verticilliflorum_ (Steud.) de Wet ex Wiersema & J.Dahlb.
* _Sorghum brachypodum_
* _Sorghum bulbosum_
* 緬甸高粱 _Sorghum burmahicum_ Raizada
* 卡佛爾高粱 _Sorghum caffrorum_ (Retz.) Beauv.
* _Sorghum controversum_
* _Sorghum dochna_
  * 工藝高粱 _Sorghum dochna_ var. _technicum_ (Koern.) Snowden
* _Sorghum drummondii_
* 硬稈高粱 _Sorghum durra_ (Forssk.) Stapf
* _Sorghum ecarinatum_
* _Sorghum exstans_
* _Sorghum grande_
* 假高梁 _Sorghum halepense_ (L.) Pers.
* _Sorghum interjectum_
* _Sorghum intrans_
* _Sorghum laxiflorum_
* _Sorghum leiocladum_
* _Sorghum macrospermum_
* _Sorghum matarankense_
* _Sorghum miliaceum_
* 多脈高粱 _Sorghum nervosum_ Bess. ex Schult.
  * 散穗高粱 _Sorghum nervosum_ var. _flexibile_ Snowden
* _Sorghum nigrum_
* _Sorghum nitidum_
  * 小光高梁 _Sorghum nitidum_ f. _aristatum_ C. E. Hubb. 1938
* _Sorghum plumosum_
* 擬高粱 _Sorghum propinquum_ (Kunth) Hitchc.
* _Sorghum purpureosericeum_
* _Sorghum stipoideum_
* 蘇丹草 _Sorghum sudanense_ (Piper) Stapf
* 工藝用高粱 _Sorghum technicum_ (Knicke) Roshevitz
* _Sorghum timorense_
* _Sorghum trichocladum_
* _Sorghum versicolor_
* _Sorghum virgatum_

**雜交種：**

* 雜高粱 _Sorghum × almum_ Parodi
* _Sorghum × drummondii_

## 參考文獻

### 引用

### 來源

* Watson, Andrew M. _Agricultural Innovation in the Early Islamic World: The Diffusion of Crops and Farming Techniques, 700–1100_. Cambridge: Cambridge University Press, 1983. ISBN 052124711X.

## 外部連結

* Crop Wild Relatives Gap Analysis Portal
* FAO Report (1995) "Sorghum and millets in human nutrition" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* FAO "Compendium on post-harvest operations" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）—Contains discussion on origin, processing and uses of sorghum
* Alternative Field Crops （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* ITIS 42106 2002-09-22
* ICRISAT
* Grain Sorghum Irrigation
* Sorghum on US Grains Council Web Site
* National Grain Sorghum Producers （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* National Sweet Sorghum Producers and Processors Association （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Sorghum Handbook
* Sorghum Growth Stages
* Sequencing of the Sorghum Genome by Methylation Filtration
* Risk management of cyanide (prussic acid) and nitrates in sorghum crops
* Preliminary assembly and annotation of sorghum bicolor genome （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* ChloroFill brand building panels made from sorghum stalks. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Lost Crops of Africa: Sorghum
* Sorghum: A Biofuel Alternative

## 參見

* 3-Deoxyanthocyanidin
* 芹菜素
* 高粱酒：中國用高粱製成的蒸餾酒
* 食物中的抗氧化劑
* 雜糧