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雞同鴨講

**《雞同鴨講》**（英語：_Chicken and Duck Talk_）是一部由高志森執導、于仁泰監製的香港電影，於 1988 年 7 月 14 日首映。劇情是關於中式燒鴨店和西式炸雞快餐店的商戰、溫情喜劇。本片是許冠文 1980 年代電影反映社會現象的作品之一，在當時午夜場反應良好，並獲得暑期最賣座票房紀錄。

作為出品人許冠文首部投資拍攝的電影，「雞同鴨講」集合許冠英、張艾嘉、吳啟華、盧冠廷、谷峰等，還有其弟許冠傑客串演出並撰寫主題曲〈你有你講佢有佢講〉。

## 劇情簡介

綽號「老許」的許家全（許冠文飾）為許記燒鴨店老闆，思想古板且小氣吝嗇，對員工刻薄，使員工十分不滿，但老許都能用三寸不爛之舌擺平員工抗爭；而在美國經商有成的有錢岳母每次回香港都會抱怨老許店舖老舊骯髒，對老婆又吝嗇，讓老許非常不喜歡面對岳母。某日，對面新開張了丹尼炸雞店，因講求衛生及舒適，拉走大批燒鴨店客人，燒鴨店生意極其慘淡。丹尼炸雞店老闆潘丹尼（吳啟華飾）欲收買燒鴨店的店面來擴張營業，許家全斷然拒絕而結怨潘丹尼。生意久久沒有起色的情況下，許妻建議求助岳母，但是心胸狹隘怕丟臉的老許寧願死撐也不願求助岳母。

潘丹尼是個比起老許更尖酸刻薄的無良商人，為達目的不擇手段，把手下雷蒙當狗看，對其滿是嘲諷與漫罵的命令語調。

收購許記不成的潘丹尼指使下屬雷蒙（谷峰飾）向許記放老鼠，使之被市政總署查封勒令結業。許家全岳母（白茵飾）見店舖慘狀，不忍卒睹，主動表示願意投資並按照她的想法改建翻新。窘迫無能的老許最終接受岳母的金援與建議，將店面重新裝潢翻修並易名為「新許記」，順便徵才並把員工重新訓練。乾淨寬廣的店面成功從丹尼炸雞店搶回不少顧客。

潘丹尼看到雷蒙正在吃新許記的燒鴨，羞辱雷蒙並指出新許記的方法只是把他們做生意的方法學過去罷了，為挽回生意，先是在丹尼炸雞店賣起了燒鴨，但因為使用電腦燒也沒有新許記的燒鴨獨門配方導致燒鴨賣不出去（有人在吃的時候假牙黏在上面），再次羞辱雷蒙，此後，丹尼炸雞店的生意一落千丈，甚至是到要裁員的地步，潘丹尼不甘心，雷蒙建議可以請非法移民，但潘丹尼羞辱雷蒙指出如果自己遭到逮捕，雷蒙是否要負責，決定雷蒙下班之後必須要站櫃檯，當天丹尼炸雞店休息後，潘丹尼指使雷蒙放火燒掉新許記並打算自己漏夜逃走，但由於潘丹尼不願給雷蒙行兇費且三番兩次羞辱雷蒙，再也受不了的雷蒙情緒爆發與潘扭打，並意外造成火警。潘丹尼及雷蒙被困在內，而在這時，新許記裡，老許等人正在慶祝新許記的成功，順便慶祝老許與許妻的結婚紀念日（但其實紀念日是在下個月），許妻宣布他們把新許記登記成有限公司，所以員工都可以拿到分紅，老許穿著新許記的宣傳鴨子裝，打算隔天去找電視台打廣告，這時，外面喊出丹尼炸雞店火警，老許來不及脫下鴨子裝，要求員工淋水後，帶著氧氣瓶衝進火場，潘丹尼和雷蒙兩人為了爭氧氣罩扭打成一團，甚至剪斷氧氣罩，老許用了宣傳海報上的奶嘴，用類似媽媽餵寶寶的方式幫兩人灌入氧氣，之後把他們救出，還被老許的員工灑水，差點嗆到，被老許救出的雷蒙感謝老許救他，並希望老許未來可以雇用他，但潘丹尼心理不甘心向老許與新許記下戰帖，表示自己還會再回來。最後老許獲選該年度十大商業奇才，老許接受記者採訪時指出做生意就是要懂得變通才能生存，並高興得哈哈大笑。

## 演員表

## 獎項

* 1989 年香港電影金像獎「最佳男主角」提名（許冠文）
* 1989 年香港電影金像獎「最佳電影」提名
* 1988 年香港電影金像獎「十大華語電影」（第 4 位）
* 美國電影學會國際喜劇「最佳男主角」獎
* 拿破崙「商業奇才」娛樂界榮譽獎

## 電影歌曲

* 主題曲〈你有你講 (佢有佢講)〉
  * 作曲、填詞、主唱：許冠傑

## 錄像發行

* 「雞同鴨講」曾經推出 VHS、LD、VCD、DVD，另有日本版 DVD，均已絕版。
* 「雞同鴨講」的 35mm 底片經過高清掃描，修復版藍光碟已於 2015 年 4 月推出，分別有單碟版和「許氏兄弟喜劇時代系列」珍藏盒裝兩個版本。 修復版藍光碟收錄原裝預告片，和全新拍攝的 40 分鐘回顧特輯「走進老許記」，出席嘉賓包括高志森導演、劉天賜、許冠文、黃子華、陳德森、周梁淑怡等幕後精英。

## 其他

電影老許記及丹尼炸雞店兩間餐廳，均於大埔墟仁興街取景。

丹尼炸雞店所取景之舖位於拍攝期間為大家樂分店，左邊的寶馬車行已搬遷；而許記所在位置的舊型大廈已被清拆，重建成現在的嘉賢閣。

* *

在 2016 年無綫電視播放的劇集《愛情食物鏈》中，其中第 5 集提及有人在劉柏業經營的餐廳放蟑螂，餐廳後被衛生幫查牌，店員楊金枝徒手捉蟑螂，與劉柏業聯手把衛生幫引開的情節，與電影中許記遭人放老鼠整蠱一幕相似，被認為是向本片抄橋。

## 參考資料

## 外部連結

* 香港影庫上《雞同鴨講》的資料（繁體中文）
* 開眼電影網上《雞同鴨講》的資料（繁體中文）
* 豆瓣電影上《雞同鴨講》的資料 （簡體中文）
* 時光網上《雞同鴨講》的資料（簡體中文）
* AllMovie 上《雞同鴨講 》的資料（英文）
* 爛番茄上《雞同鴨講》的資料（英文）
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《雞同鴨講》的資料（英文）
雞善嶼

**雞善嶼**，為台灣澎湖縣湖西鄉的一個島嶼，面積約 0.0454 平方公里，其於滿潮時實際上是由兩座島嶼（**大雞善嶼**、**小雞善嶼**）所組成，退潮時兩座島嶼相連，但在 2005 年澎湖縣政府調查中仍當做一座島嶼計算。島嶼位置在北寮村東北方約四公里處。因該島擁有緊密排列，如同管風琴般雄偉壯觀的柱狀玄武岩，故有「東海黃山」的美稱。每年春夏兩季該島亦有多種稀有鳥種在此繁殖，故為澎湖東海觀光行程經常巡航經過的島嶼之一。農委會於 1992 年將此島與白沙嶼及錠鉤嶼劃定為澎湖玄武岩自然保留區，依規定非經許可不得登岸。

## 參考資料
雞嘴草

**牛軛草**（學名：_Murdannia loriformis_）為鴨跖草科水竹葉屬的植物。分布在泰國、台灣島、印度、日本、印度尼西亞、越南、菲律賓、巴布亞紐幾內亞、斯里蘭卡以及中國大陸的四川、海南、廣西、西藏、雲南、湖南、廣東、貴州、江西、福建、浙江、香港、安徽等地，生長於海拔 100 米至 1,430 米的地區，常生於山谷溪邊林下和山坡草地，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

雞嘴草，水竹草（廣東）

## 異名

* Murdannia angustifolium N. E. Br.

## 參考文獻
雞地

**雞地**（英語：Kai Tei），是香港元朗市中心東南部分的一個地方，位於青山公路－元朗段以南、鳳翔路以東、元朗公路以西、下攸田村以北，現時以住宅為主。雞地之名源於這裡曾是元朗墟買賣雞鴨等家禽的市場。

## 歷史

20 世紀初，合益公司建立元朗新墟後，先在現時谷亭街一帶設立「大穀亭」供人們糶穀糴米，被稱爲「**米地**」。「米地」商戶後來被拆遷，然而政府同時亦考慮到元朗需要一個地方供村民販賣雞鴨。至 1960 年代初期，村民開始在元朗墟以東的空地售賣家禽。每逢墟期，村民會把雞鴨運到空地大棚販賣，並將一籠籠雞鴨放置在地上，久而久之人們便稱呼該地爲「雞地」。

到了 1980 年代起，該處開始發展出一些學校和單棟式洋樓為主的商住區。到了 1990 年代，墟市的面積逐漸縮小，只剩下現時位於 YOHO Midtown 旁的蔬菜批發市場，而家禽墟市更已銷聲匿跡。

由於「雞地」之名純屬當地居民約定俗成對該家禽市場的稱呼，而名字本身亦略爲土俗，故政府多年來亦沒有採用「雞地」之名作爲該區正式名稱，然而政府亦有考慮到「雞地」一帶家禽市場的歷史，故此當政府在該地進行新市鎮發展時，便使用了香港人常見對「雞」的雅稱「鳳」字作爲代替，如當地道路命名多以「鳳」字起頭，雞地附近的居屋屋苑命名爲「鳳庭苑」，區議會選區命名爲「鳳翔」分區，而從政府官方分區來說，該地現在已經被併入元朗市的一部分。

至於「雞地」二字，目前只能見於港攸路南側、下攸田村外的雞地停車場。雖然「雞地」之名不見於任何政府地圖或網絡地圖上，但「雞地」作爲有明確定義的通俗地名一直爲元朗居民所使用，並成為元朗人的集體回憶。

## 主要建築

### 私人屋苑

* 新時代廣場（YOHO Town）
* YOHO Midtown
* 雍翠豪園
* 好順利大廈
* 好順意大廈
* 好順景大廈
* 金龍樓
* 玉龍樓
* 昌威大廈
* 偉發大廈
* 順豐大廈
* 益發大廈

### 居屋屋苑

* 鳳庭苑

### 康樂設施

* 鳳琴街體育館
* 鳳群街花園

### 學校

* 中華基督教會基朗中學
* 聖公會白約翰會督中學
* 中華基督教會基元中學
* 光明英來學校
* 佛教榮茵學校

## 街道

* 鳳翔路
* 鳳琴街
* 鳳香街
* 鳳群街
* 鳳攸東街
* 鳳攸南街
* 鳳攸北街

### 鳳攸北街

鳳攸北街（英語：Fung Yau Street North）兩旁主要以特色餐廳，獸醫診所和地產代理為主。間中也有市民自發開設街站發起分類回收、資源共享及環保教室的行動。

#### 地理位置

附近其它街道包括鳳攸東街、鳳琴街、鳳翔路等。

近年在區內人口上升下，每週假日和繁忙時間，都出現嚴重交通擠塞和人車爭路的情況。在 2019 年 3 月，有區議員提出要求政府在鳳攸北街轉出鳳翔路的位置增設班馬線和紅綠燈和研究增設新線道。而運輸署表示騰出空間增建道路非常困難，已經調較交通時間燈和在路口設置黃格道路標記及在路旁設置不准停車限制區。

#### 特色

鳳攸北街以往主要以汽車維修店為主，但自從 2010 年代 YOHO Midtown 入伙和 YOHO MALL 商場開業後，租金大幅上升兩至三倍，被地產代理及美容取代。現時該處是元朗區內的食街之一，如區內獨有的德國餐廳，馳名的醉雞「爽爽麵店」和鐵板燒專門店等。在 2017 年更有外賣店列入米其林指南。

#### 主要設施

* 元朗（鳳攸北街）居民巴士總站：曾是居民巴士 NR920 線的起點站，現時該線已取消。
* 鳳琴街體育館：雖然體育館被命名為「鳳琴街」體育館，但政府官方地址則為元朗鳳攸北街 20 號。

## 重大事件

2019 年 7 月 21 日晚上 7 時半，數百多名疑似三合會成員在雞地鳳琴街聚集。而根據鳳攸北街商戶提供的閉路電視片段，雖然有 600 至 700 名白衣人聚集在該處集結，期間亦有 3 架警車經過，但沒有警員下車和沒有響起警號。有身在該處的市民在晚上 9 時 24 分已先後報警兩次，但接電話的人只問他有否被人打和有沒有受傷，警車三度經過白衣人群，但並無截查或行動。多名沒有參加當日示威的市民行經這處時，亦遭多名白衫人士攻擊，其中一名在形點商場工作的廚師，在下班後途經雞地露天停車場時說道：「嘩，真係咁（如此）多白衫！」，被至少 20 名白衣暴徒亂棍圍毆至背部傷痕累累。據網上流傳多條片段和相片，建制派立法會議員何君堯當晚與多名包括襲擊者在內白衣人在此握手並合照。

同年 9 月 21 日，防暴警察在該處的一間便利店外製服至少三人，有警員與身穿「守護孩子」背心的年邁陳基裘推撞，其中一人更被帶進後巷，其間有警作出疑似踢腳動作。防暴警察也向記者施放胡椒噴霧，多名記者跌倒。新鄰舍北區教會證實，一名成員出現暈眩情況，口腔及牙齒流血，但也被控以襲警。在翌日的警察記者會，新界北總區警司韋華高（Vasco Gareth Llewellyn Williams）更稱只見有警員在踢一件「黃色的物體（yellow object）」，引起連串爭議。

## 另見

* 1985 年元朗 (東) 雞地照片 - 香港公共圖書館館藏（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（現存記錄雞地家禽買賣活動的珍貴歷史照片。照片中可見雞地當時仍然存在的家禽買賣活動，而背景能看見鳳攸北街一帶的住宅。）

## 參考注釋
雞場街

**雞場街**，全名為：**馬六甲雞場街文化坊**（英語：Jonker Walk、馬來語：Persiaran Jonker、漢語拼音：Jīcháng jiē），是一條位於馬來西亞馬六甲州馬六甲市，結集古蹟、文化、休閒三體合一的古老街道。這條作為甲市世界文化遺產核心的歷史老街自 2000 年成立，如今已發展為著名的文化旅遊景點。

雞場街原義取自於閩南語「街場街」，因由早在 600 多年前中國明代著名外交使節鄭和七次遠洋航海，並且六次駐節馬六甲時，在當地設立「官廠」，也讓以雞場街為主幹的二十多條周邊街巷成為當時華人遷居南洋最早的集中聚居地區。雞場街除了依然處處可見許多結合中式南洋建築風格的古樓林立，包括百年華人同鄉會館以及寺廟，也在每逢周五至周日，一連三天傍晚起至凌晨經營夜市，擺攤展售各種地道美食、精美藝品、聞名土產等。

## 歷史

馬六甲雞場街文化坊是一條位於馬來西亞馬六甲州馬六甲市，結集古蹟、文化、休閒三體合一的古老街道。

雞場街原義取自於閩南語「街場街」，意在形容其為繁忙的街道，而閩南語的「街場」與「雞場」同音，因此漸漸將它演變稱為雞場街。另外，由於馬六甲州曾被荷蘭殖民統治，致使雞場街也被名為 Jonker Walk，主要意指荷蘭貴族街。

雞場街如今打造成為著名繁華的文化旅遊景點，因由早在 600 多年前中國明代著名外交使節鄭和七次遠洋航海，並且六次駐節馬六甲時，在此就地設立「官廠」，也讓以雞場街為主幹的二十多條周邊街巷成為當時華人遷居南洋最早的集中聚居地區。然而，雞場街在上世紀 90 年代開始走向沒落，許多當地居民遷移新區，造成老街城區人去樓空，失去原有的繁華景象。當時，馬六甲州政府意識到危機，並在 2000 年提出成立雞場街文化坊之倡議，同時委任以馬六甲州資深行政議員拿督威拉顏文龍太平局紳博士為首的工委會，領導開展雞場街的發展建設工作。

經過十八年的規劃經營之下，雞場街以及周邊街巷的百年老房古建成功得以保留，並獲注入新元素，包括辟設每逢周五至周日，一連三天傍晚起至凌晨的夜市，進而擺攤展售各種地道美食、精美藝品、聞名土產等，造就無數商機，間接恢復過去的繁榮現象。此外，雞場街如今除了依然處處可見許多結合中式南洋建築風格的古樓林立，包括百年華人同鄉會館甚至寺廟之外，也在周末封街之夜以及華人佳節時期富含各種精彩活動，例如：除夕迎春倒數、春節布置盛會、龍獅大鬧元宵等，形成一股蘊含濃郁的中華文化氣息。

自 2008 年 7 月 7 日，雞場街老街城區成功獲得聯合國教科文組織名列世界文化遺產，每年吸引超過 2000 萬名遊客到訪觀光。2017 年 3 月 19 日，南京市人民政府贈送一對漢白玉獅予馬六甲市，並將這對漢白玉獅安置在雞場街世遺公園入口處，作為兩市自 2008 年締結成為友好城市的友誼象徵。同年 5 月 26 日，雞場街也同江蘇周莊古鎮正式結為友好合作景區，並在雞場街舉辦華夏周莊文化周，繼而推動兩地文化旅遊交流。2018 年 5 月 19 日，雞場街隨後再與四川寬窄巷子正式簽署締結成為友好合作街區。

## 活動

每逢周五、周六和星期日，一連三天傍晚起至凌晨，該街道會封鎖交通，以讓路給觀光夜市進行擺攤展售各種地道美食、精美藝品、聞名土產等。

## 圖片集

## 參考資料
雞塊

**雞塊**（英語：Chicken nugget）是一種將雞胸肉和少量奶油打混成肉漿（Meat slurry）或搗成為絞肉（Ground meat）、在表面上包裹麵粉、麵包粉（Bread crumbs）或是麵糊模製成形後，再藉由烘焙、油煎或者油炸等烹飪手法而製成的「塊狀」雞肉食品。一般來說速食店通常是以蔬菜油或者是椰子油等植物油來油炸雞塊。

雞塊現今已成為美國著名的食物類型之一，並且在包括麥當勞、漢堡王與肯德基等速食店中作為主要的速食餐點之一，一些餐館也會專門為家庭客戶提供這類菜單選擇。

## 歷史

「雞塊」（Chicken nugget）本身的稱呼，源自於英語中的「雞」（Chicken）以及「塊金」（Gold nugget）所組成的混成詞。雞塊是美國康乃爾大學食品科學教授羅伯特・貝克於 1950 年代發明的一種肉類食品，並且在未申請專利情況下直接視為學術作品來發表。羅伯特・貝克將雞胸肉製成的肉漿預先煮熟後將其分成大約拇指大小的塊狀，然後在外表上裹上麵包粉或者是玉米片後將其快速油炸，製作出了歷史上第一批雞塊食品。貝克的食物做法發明除了一方面能夠讓雞塊呈現出各式各樣的外觀外，另一方面也使得雞塊能作為一種急凍食品而廣泛在食品市場中進行銷售。而麥當勞的食物商品之一麥克雞塊，則是在 1979 年委託泰森食品公司所開發出來並且申請專利的配方，之後於 1980 年開始正式銷售這項食品。根據 2003 年的一份統計資料指出，麥當勞平均一年能夠賣出近 480 萬份的麥克雞塊。

## 食物

### 主要作法

今日的絕大部分雞塊是透過機器來對肉雞（Broiler）雞肉與雞皮進行分離處理後才做成規格統一的食品，但基於成本考量以及方便聚合而往往仍會添加較一定比例的雞皮，也可能會在製作時候添加香辛料或者是食品添加物等等。雖然雞塊大多是由脫去皮膚的雞肉製成，不過有些時候除了添加雞皮外也可能加入其他肉類一同調配而成，對此美國自身制定的法律則是要求製造廠商不能夠將不同類型的肉一同烹調處理。而在烹調過程上除了傳統放入鍋子且加入食用油（Cooking oil）油炸外，也出現了在烤箱烘焙或者是平底鍋油煎的技術。通常在食用雞塊時會搭配醬料使用，這包括有燒烤醬、甜酸醬或者是芥末醬等等。此外也有些雞塊則是歸類為簡便的方便食品（Convenience food）或者是盒裝電視便餐（TV dinner）銷售的模式，主要是將一般家庭視為主要的消費者族群。

2003 年時，麥當勞由於推出麥克雞塊這項商品而遭到 38 名肥胖青少年的家庭控訴。2004 年時，消費檢驗基金會（Stiftung Warentest）在檢驗 20 多家廠商後提出一份研究報告，內容則指出各家雞塊在肉這部分的品質差異較大。同時在報告中也提到在雞塊尚未烹煮前大約會保留有 45％的麵皮外表，但是在經過油炸之後大約只剩下 28% 左右。而其他研究報告也指出相較於其他肉類食物而言，在沒有處於冷凍的情況下雞塊更容易受到微生物影響而腐壞。

### 替代食物

在雞塊取得成功後，有些速食店開始嘗試為素食消費者提供替代選擇。麥當勞率先推出以蠶豆代替雞肉製成的「菜園麥克雞塊」（Garden McNuggets），然而之後該餐點仍由另一項商品蠶豆漢堡所取代。儘管大部分速食店所提供的素食雞塊多為蠶豆製成，一些連鎖速食店則針對食材這部分做出不同的變化。其中愛爾蘭的連鎖速食店 R. Haecker's 除了原先推出的雞塊套餐之外，另外推出了以以蠶豆與捲心菜製成「翡翠島」（Emerald Isle）為主的素食雞塊套餐，並且另外提供素食食用的蜂蜜與芥末醬來作為搭配。而瑞典的連鎖速食店麥斯漢堡（Max Hamburgers）則推出了被稱作「法拉費盒子」（Falafel Box）的素食雞塊餐點，其中主要材料便是以中東蔬菜球為基礎進行研發的。

## 圖庫

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## 參見

* 海南雞飯
* 唐揚
* 南蠻雞
* 雞薯條
* 雞肉天婦羅
* 炸雞
* 炸雞條
* 手羽先唐揚
* 肉漿

## 註釋

## 外部連結

* （德文） Chicken Nuggets: Sushi des Volkes （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （芬蘭文） Broilerinuggetti, friteerattu, laktoositon
* （阿拉伯文） طريقة عمل تشيكن ناجتس للريجيم
雞姓

**雞姓**，是中文姓氏之一。雞姓不屬於《百家姓》，其起源眾說紛紜、尚未得到權威考據，現已非常罕見。

## 起源

截至 2010 年 7 月，學術界對雞姓的起源尚未有權威考據。

主流說法均認同雞姓是從奚姓演化而來。常州姓氏文化研究會會長蘇慎指出，明朝抗倭將領奚廷拱到廣西戰鬥，退出官場後在當地紮根，姓氏後來演變為「雞」。廣西有村民指出，清朝有奚姓大將因戰敗而被抄家，逃亡後為免遇害而把「奚」的讀音改為「雞」，後來也被寫成了「雞」。另一種說法認為，有姓奚的官員遭到陷害，只好在「奚」旁邊加上「隹」，變成雞姓，以躲避仇家；一個類近的說法指出，有姓奚山東人在戰亂時與人交惡，便在「奚」旁邊加上「鳥」，成為「鷄」，以免仇家找上，後沿用為異體字「雞」。

另外，亦有說法指，廣西的雞姓本身是來自壯族姓氏。一些報導提出，雞姓象徵吉祥，在唐朝已存在，而且頗為興盛。有說法認為，周朝有官職稱為「雞人」，後代以此為姓，是雞姓的由來。台灣的雞家人對雞姓的起源有三個說法：一、雞姓始祖得罪朝廷，避禍時看見樹下的雞群，引發改姓為雞的靈感；二、三國時代有越族人赴廣東佛山墾荒，改姓為雞，作為希望過上豐足生活的許願；三、雞姓起源於筆誤，是姬姓錯寫為雞姓而成。

## 現存雞姓

現今，雞姓非常罕見。

### 廣西

據報章推算，雞姓人口最為集中的地方是廣西防城港的縣級市東興，當地一帶共有一千多人姓雞。其中，東興江平鎮的村落那漏村有很多人姓雞，但不少雞姓年輕人擔心「雞」字具有貶義色彩，遂選擇改姓或從母姓。截至 2017 年 1 月，東興已有三分之一的雞姓人因覺姓氏不雅而改姓奚。東興的雞姓祖墳位於一座名為「圓蹄牛」的山，每年清明節均有雞姓族人前往祭祖，最多可達數百人。

防城港的雞姓人口多數是壯族人。除了防城港外，欽州市、崇左市等廣西市縣亦有少量雞姓人口。

### 廣東

廣東的雞姓人士甚少。在廣東佛山，雞姓是當地「四大古姓」（雞、田、布、老）之一，一度甚為興盛，人們以務農漁獵為生；其後，佛山逐漸出現了外來姓氏，另外三個古姓仍然廣為流傳，雞姓卻日漸冷清起來。1985 年，中華人民共和國的官方調查顯示，本來的「佛山土著四大姓」已經沒有了雞姓。

根據公安部門的數據，到了 2015 年年底，佛山市的雞姓人口只剩下三個婦人，她們分別名為雞二妹、雞美英和雞賢秀，子女皆隨夫姓；其中，雞二妹和雞美英是一對年邁的姊妹，後者比前者小 15 歲，雞賢秀則是兩人的侄女，只比雞美英小 10 歲。雞二妹和雞美英是歸國的越南華僑，祖籍廣西防城港；她們的新春習俗有異於其他佛山人，過年時會包長糉，向親友餽贈長糉、大蒜和毛色亮澤的雞，通常會在雙數日拜年，單數日則會與兒孫留在家中。

### 中國大陸其他地區

除廣西和廣東外，現代的上海和雲南均有人姓雞。已知，一些地區沒有任何雞姓人口，例如江蘇常州、黑龍江哈爾濱等。

### 台灣

截至 2017 年 1 月，台灣只有四人姓雞，他們屬於同一家族；當中雞啟賢生於 1991 年，另外三人分別是其父親、妹妹和姑媽。雞啟賢的父親名為雞勛昭、祖父名為雞廷昌，祖籍廣東；祖父在第二次國共內戰後隨國民革命軍來台，九二一地震後定居桃園。雞啟賢表示會生兒子，以免雞姓斷絕。

## 參見

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・明倫彙編・氏族典・雞姓部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
雞婆山

**魔鬼山**（英語：**Devil's Peak**，官方名稱**炮台山**；最初稱為**雞婆山**）是香港新界西貢區的一座山峰，位於調景嶺與九龍油塘之間，海拔 222 米。

## 歷史

該處扼守維多利亞港東面入口鯉魚門，並可遠眺香港島筲箕灣一帶，具重要戰略地位。香港保衛戰前設立的魔鬼山炮台及歌賦炮台，至今仍可見其遺跡。現時被列為 2 級歷史建築。

## 地理

魔鬼山東部為將軍澳華人永遠墳場，西面則為油塘及三家村，南方是鯉魚門海峽，北端則連接照鏡環山。衛奕信徑第三段經過魔鬼山。

## 名稱

魔鬼山早期以其肖形而得名**雞婆山**，該山於清代為海盜所據，成罪惡淵藪，附近居民稱其為魔鬼山；《新安縣志・卷四・山水略》中提到「雞婆山，在九龍寨東南，怪石嶙峋。昔土寇李萬榮駐此，以掠商船」。英國軍方在 20 世紀初以該處形勢險要，而在山上建築多座炮台作為保護鯉魚門航道之用，並將該山名為炮台山（非香港島灣仔區銅鑼灣東及東區北角之間的炮台山），使該山有兩個名稱。

## 相片

* * * * * *

## 參考

* 《香港地名探索》第 61 頁，饒玖才著（香港野外學會策劃，天地圖書 1998 年出版；香港公共圖書館 UCPL3-3288-04395989-1）
* (二十一) 魔鬼山、城門寨和李萬榮 (PDF). 香港歷史文物和掌故. 1 月 4 日.  引文格式 1 維護：日期與年 (link)
雞婆棋

**雞婆棋**可以指：

* 雞婆棋 (客家)，贛南客家人的三六九棋類遊戲。
* 雞婆棋 (侗族)，侗族的三六九棋類遊戲。
雞子

**雞子**，俗稱**雞腰子**、**雞腩胇**、**雞核**（閩南語：ke-hu̍t、kue-hu̍t；白字俗寫**雞佛**），指雞的睪丸，大小如板栗，色澤微紅稍黃。由於廣東人的飲食文化流傳著「以形補形」的思維，因此他們相信雞子具有壯陽的功效，但這說法缺乏根據。在台灣，麻油炒雞南佛為產婦月子餐的常見催乳料理。在香港，雞子是火鍋配料之一。雞子亦可浸酒成為「雞子酒」。「雞子戈渣」是香港古老的名菜之一。

雞子雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞子的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞子中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用不利於健康。

科學調查認為，雞子食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞子中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞子，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

有一說雞子可以治療煩躁熱病，燥咳聲啞，咽喉痛等等症狀。

## 參考資料

## 外部連結

* 美味雞子：性崇拜的符號 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 舊日美味帶來新驚喜
* Kidney of a Chicken 雞的腎臟器官解剖片段 (腎臟功能的器官，非俗稱 "雞腎" 的雞砂腸) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞將

**雞將**（けいしょう）是日本將棋的棋子之一。只在大局將棋出現。

可升級成**奔雞**（ほんけい，奔鶏）。

## 步法

## 參見

* 日本將棋變體
* 大局將棋
雞尾包

**雞尾包**是香港的一種特色麵包，以舊麵包混合砂糖及椰絲作為餡料，帶有濃郁的甜味。

## 起源

雞尾包起源於有兩種說法，比較流行是第一種：

1. 1950 年代的香港，有麵包店東主不想將賣剩的麵包扔掉這樣浪費。因此有人便發明將賣剩的麵包搓碎，再混合砂糖作為麵包的餡料，便可以將這些麵包重新再用。由於餡料是以不同麵包，再加入砂糖混合而成，就好像英文的「cocktail」，即如「雞尾酒」般混合不同酒品及飲料調配而成，雞尾包因而得名。後來，餡料加入椰絲，使雞尾包更為香口。
2. 香港在戰後物資缺乏，而當時香港人對麵包當正餐仍不太接受，一些麵包往往即日未能售清，但扔掉實在太浪費，於是便有人想到仿傚中秋節過後，把賣剩的月餅改造為雞仔餅的原理，把賣剩的包搓碎，再加進糖變成餡料，於是便創造出雞尾包。

## 參見

* 香港飲食文化
* 菠蘿包

## 參考資料
雞尾酒

**雞尾酒**（英語：Cocktail），音譯叫「咯嗲」，是一種混合型的飲料，一般含有一種或多種類型的蒸餾酒，通常會加入其他原料如利口酒、果汁、天然氣泡水、通寧水、賽爾脫茲氣泡水、茶、咖啡、巧克力、苦精、糖漿、蜂蜜、牛奶、奶油、香草籽或精、水果、糖、冰塊、香草、香料等。

有些雞尾酒還會在酒杯邊緣沾上一圈鹽、糖、可可粉，肉荳蔻粉、肉桂粉、辣椒粉、檸檬皮屑、柑橘皮屑等。

近年來更有人引進分子料理的技巧，創造出分子調酒。

有說法稱雞尾酒在美國禁酒令時期廣受歡迎，當時是為了掩蓋私釀酒的味道，而將私釀酒混合其他含酒精或不含酒精的原料來調配，但謠言破解網站 Snopes.com 則認為此說為假。

現知最早的雞尾酒是以干邑白蘭地為基底的薩茲拉克酒（Sazerac），源自 1850 年代的紐奧良，比禁酒令時期早了有 70 年之久。

1970 年代，雞尾酒主要是以琴酒、威士忌、蘭姆酒、白蘭地、龍舌蘭酒和伏特加為基底。

1970 年代之後，伏特加受歡迎的程度突然地增加，1980 年代時，它已經是雞尾酒必有的基底了，許多在傳統上是以琴酒為基底的雞尾酒，如金菲士和馬丁尼等。

## 起源

最早出現「雞尾酒」字樣的印刷品（由 David Wondrich 在 2005 年十月確定）是 1803 年 4 月 28 日出版的《The Farmer's Cabinet》。

之後在官方認可的印刷品中使用「雞尾酒」一詞的（也是最為人知的）是 1806 年 5 月 13 日紐約州哈德遜市出版的《Balance and Columbian Repository》，為雞尾酒是什麼提供了如下的答案：

　
: 「雞尾酒是組合了任何類型的烈酒、砂糖、水和苦酒的刺激烈酒，粗俗的人稱它為 Bittered Sling，並認為它是極佳的競選良藥，因為它會使競選者更大膽和魯莽，同時使頭腦混亂。據說，對民主黨候選人亦有很大的幫助，因為嚥下一杯雞尾酒的人會願意嚥下任何其他東西（願意包容一切）。」

第一份包含有雞尾酒配方的酒保指導《How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant's Companion》在 1862 年由 Jerry Thomas 負責出版，列了潘趣（Punches）、酸酒（Sours）、司令（Slings）、考比勒（Cobblers）、席拉布（Shrubs）、特迪（Toddies）、菲麗普（Flips）和許多其他種類的混合酒，總計十種和雞尾酒有關的配方，在手冊中指出了和其他飲品區隔的關鍵原料，即苦酒。

在美國禁酒時期（1919 年－1933 年），當擁有酒精變成了非法，雞尾酒在酒吧內仍然繼續被飲用，當時不只酒精品質遠低於過去所飲用的，連酒保應有的知識也大大地衰減。

雞尾酒的起源有多種傳說，較為可信的說法是 1776 年美國紐約一家酒館為了招攬顧客，用雞毛裝飾酒店，一日，當地一位紳士帶朋友來喝酒，微醉中叫服務生上一杯「雞尾」酒。服務生機智地倒了一杯由幾種不同的酒混合的飲料，為了不讓紳士醉倒，她加水沖淡了酒液，並隨手摘下一根雞毛貼在杯邊。紳士喝後覺得味道很好，便常來要雞尾酒喝，於是雞尾酒得以傳揚，另外一種說法是來自法語的 Coquetier，這是在 19 世紀初紐奧良的一種雞蛋酒的名稱。

## 特點

雞尾酒的特點是原料的組合，有無限多種色彩、味道各不相同，常用的酒類有琴酒、威士忌、白蘭地、龍舌蘭酒、蘭姆酒、苦艾酒、伏特加、葡萄酒等；果汁類有柳橙汁、檸檬汁、薑汁等；汽水類有可樂、七喜、氣泡水、通寧水、薑汁汽水等；有時加入櫻桃、楊梅、柳橙片和檸檬片等裝飾。

除配方組合，亦有不同溫度的雞尾酒，溫熱如湯的熱托迪（Hot Toddy），抑或是像冰沙的德比戴克利（Derby Daiquiri）等。

盛裝雞尾酒的杯子有各式各樣如雞尾酒杯（Cocktail Glass）、柯林斯杯（Collins Glass）、高球杯（Highball Glass）、颶風杯（Hurricane Glass）、經典酒杯（Old-fashioned Glass）等。

## 類型

雞尾酒有過百千萬種特式，不外乎分兩類型，一種是含有酒精成份，另一種是沒有酒精成份；沒有酒精成份雞尾酒，最適合一些對酒精敏感的顧客或 18 歲以下的顧客飲用，好似灰姑娘、水果賓治、百香果園等等... 這亦對初階的調酒師由淺入深最好的學習途徑，。某程度上，沒有酒精成份雞尾酒，像似是一種宣傳術語，實際上都屬於雞尾酒的種類。

 

## 參見

* 雞尾酒列表

## 參考資料

## 外部連結

* 國際調酒師協會（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞尾酒列表

雞尾酒是一種混合飲料，通常以蒸餾酒（如亞瀝酒，白蘭地，卡沙夏，琴酒，朗姆酒，龍舌蘭，伏特加或威士忌）作為基酒，然後與其他酒料或裝飾物混合。甜味酒，如葡萄酒或啤酒也可以作為基酒或添加物。舉例當啤酒作為其中一種成分，稱做啤酒雞尾酒。
雞尾酒通常還包含一種或多種類型的果汁，水果，蜂蜜，牛奶或者鮮奶油，香料或其他調味料。雞尾酒的成分可能因調酒師而異，也可能因地區而異。兩種創作可能有相同或類似的名字，但由於飲料製作方式的不同而味道截然不同。
雞尾酒的配方經常有變化，每年都有新的配方出現，如果新品種受到廣泛歡迎，就會保留下來，否則就要被淘汰，每個地方的調酒師都有自己拿手的配方品種，調酒師有時也經常向外地客人請教，以豐富自己的品種菜單。
本文按照飲料中含有的主要酒類類型（按容積）進行排列。被標記為「✪」的雞尾酒被國際調酒師協會指定為 IBA 官方雞尾酒之一，是全球最受歡迎的雞尾酒之一。

## 苦艾酒

## 啤酒

以啤酒製成的調酒被歸類為啤酒雞尾酒。

## 白蘭地

## 卡夏莎

## 琴酒

## 烏佐酒

## 蘭姆酒

## 清酒

## 龍舌蘭

## 伏特加

## 威士忌

## 外部連結

國際調酒師協會（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞尾酒排序

**雞尾酒排序**，也就是**定向泡沫排序**，**雞尾酒攪拌排序**，**攪拌排序**（也可以視作選擇排序的一種變形），**漣漪排序**，**來回排序**或**快樂小時排序**，是泡沫排序的一種變形。此演算法與泡沫排序的不同處在於排序時是以雙向在序列中進行排序。

## 虛擬碼

將一個序列由小到大進行排序：

```
**function** cocktail_sort(list, list_length){ // the first element of list has index 0
    bottom = 0;
    top = list_length - 1;
    swapped = true; 
    **while**(swapped == true) // if no elements have been swapped, then the list is sorted
    {
        swapped = false; 
        **for**(i = bottom; i < top; i = i + 1)
        {
            **if**(list[i] > list[i + 1])  // test whether the two elements are in the correct order
            {
                swap(list[i], list[i + 1]); // let the two elements change places
                swapped = true;
            }
        }
        // decreases top the because the element with the largest value in the unsorted
 // part of the list is now on the position top 
        top = top - 1; 
        **for**(i = top; i > bottom; i = i - 1)
        {
            **if**(list[i] < list[i - 1]) 
            {
                swap(list[i], list[i - 1]);
                swapped = true;
            }
        }
        // increases bottom because the element with the smallest value in the unsorted 
 // part of the list is now on the position bottom 
        bottom = bottom + 1;  
    }
}
```

## 與泡沫排序不同的地方

雞尾酒排序等於是泡沫排序的輕微變形。不同的地方在於從低到高然後從高到低，而泡沫排序則僅從低到高去比較序列裡的每個元素。他可以得到比泡沫排序稍微好一點的效能，原因是泡沫排序只從一個方向進行比對（由低到高），每次循環只移動一個項目。

以序列（2,3,4,5,1）為例，雞尾酒排序只需要存取一次序列就可以完成排序，但如果使用泡沫排序則需要四次。但是在亂數序列的狀態下，雞尾酒排序與泡沫排序的效率與其他眾多排序演算法相比均比較低。

## 實作範例

### C 語言

### C++

### Rust

### JAVA

### JavaScript

### PHP

### Python 2.7

### Python 3.10

### Golang

 

### Julia (程式語言)

## 複雜度

雞尾酒排序最糟或是平均所花費的次數都是 $O(n^{2})$ ，但如果序列在一開始已經大部分排序過的話，會接近 $O(n)$ 。

## 外部連結

* Java source code and an animated demo of cocktail sort (called bi-directional bubble sort) and several other algorithms
* Implementations of cocktail sort in several different programming languages
雞尾酒會效應

**雞尾酒會效應**（英語：cocktail party effect）是指人的一種聽力選擇能力，在這種情況下，注意力集中在某一個人的談話之中而忽略背景中其他的對話或噪音。該效應揭示了人類聽覺系統中令人驚奇的能力，使我們可以在噪聲中談話。

雞尾酒會現象可在兩種情況下出現：當我們將注意力集中在某個聲音上，或當我們的聽覺器官突然受到某個刺激的時候。舉例來說，當我們和朋友在一個雞尾酒會或某個喧鬧場所談話時，儘管周邊的噪音很大，我們還是可以聽到朋友說的內容。同時，在遠處突然有人叫自己的名字時，我們會馬上注意到。又比如，在周圍交談的語言都不是我們的母語時，我們可以注意到較遠處以母語說出的話語。我們所注意的聲源所發的音量，感覺上會是其他同音量的聲源的三倍。將不同的對話用麥克風錄下來相比較，就可以發現很大的差別。

雞尾酒會現象是圖形 - 背景現象的聽覺版本。這裡的「圖形」是我們所注意或引起我們注意的聲音，「背景」是其他的聲音。
雞尾酒會效應可以反應注意力有早選與晚選的可能性。
雞尾酒療法

**雞尾酒療法**，專指一種治療愛滋病的方法。它由台裔美籍科學家何大一發明，是目前公認的療效最佳的愛滋病治療方法。這項研發使何大一以「愛滋病研究者」（AIDS Researcher）的身份榮獲 1996 年的時代雜誌風雲人物。雞尾酒療法能夠較大限度地抑制病毒的複製，但並不是每個病患在妥善治療後都能長期把血液病毒量控制到極低。

## 歷史

1995 年由美籍台灣科學家何大一提出，將兩大類當時已有的抗愛滋病藥物（逆轉錄酶抑制劑和蛋白酶抑制劑）中的 2—4 種組合在一起使用，稱為「高效抗逆轉錄病毒治療方法」。因其配置過程和雞尾酒類似，故又稱「雞尾酒療法」。

## 療效、副作用及侷限性

由於使用多種藥物，避免病毒對單一藥物迅速產生抗藥性而影響療效，雞尾酒療法能夠較大限度地抑制病毒的複製，並能修復部分被破壞的人體免疫功能，進而能夠減少患者的痛苦，提高其生存機率。自 1995 年該療法應用於臨床之後，已使大量愛滋病患者受益。有統計數據表明，雞尾酒療法使愛滋病患者的死亡率降低到 20%。

但是，雞尾酒療法有較高機率產生令人嚴重不適的副作用，其局限性也明顯；對於這些問題的輕描淡寫造成一些高危險群對愛滋病的輕忽 —— 也就是防疫漏洞。

* 它不能徹底清除體內的病毒（最有名的潛伏地點是免疫系統的 T 細胞；而因為血腦屏障及血睪屏障，藥物難以進入腦袋及生殖器官，藥物較難避免病毒對腦袋的傷害會讓人很有感：另外腸胃組織也會殘留病毒），此外、患者面臨慢性發炎造成加速老化（提早罹患心血管疾病及糖尿病）的問題。
* 患者的血液病毒量有機會控制到極低，但精液的病毒量就沒辦法了，血液驗不出病毒的患者仍需使用保險套才能把傳染率降到極低（雖說血液病毒量成功控制到長期維持極低後、無套性交的傳染機率也會大幅下降，但仍不夠低，而且不是每個病患在妥善治療後都能長期把血液病毒量控制到極低；因此只有在感染方長期監控及性伴侶也要正確的預防性的服藥後、才可以取代保險套），也造成生育最好使用成本高昂失敗率高的人工生殖才能讓母子垂直感染率降到夠低。
* 該療法存在令許多人嚴重不適副作用，易引起噁心、貧血、腎結石、慢性腎衰竭、肝功能損壞、骨質疏鬆、神經（包含腦袋）損傷等；這代表病患服藥順從性低、預防性投藥無法廣泛實施、接觸後投藥的身心負擔很高。
* 已經成功控制的病患因為其他疾病而接受治療時，醫師仍須因為愛滋病而改變治療策略，就算是非侵入性治療也必需因為愛滋病而改變策略，類似於醫師必需考慮糖尿病患者容易感染的問題。另外，對於愛滋病患的侵入性治療及急救，需要特別高的防疫等級、接觸後投藥的副作用也很可能讓投藥期間無法工作，這代表如果將所有病患視為愛滋病患來防範、醫療急救成本會大幅提高，如果不強迫告知醫護及急救人員該病患是否感染愛滋病，對醫病雙方權益傷害都極大。
* 由於需要多種昂貴藥物，進行該療法的費用很高，治療其副作用也需醫療費；不提供醫療補貼會對病患造成嚴重負擔，提供則很可能會對社會造成嚴重負擔（醫療補貼越好，越有可能有愛滋病高危險群會因此疏於防範，增加愛滋病患病率）。
* 需經常調整藥物搭配、不能忘記服藥，否則也會產生抗藥性。（愛滋病毒突變很快，就算是有良好的服藥順從性，也可能產生抗藥性，而服藥順從性較差時、則容易產生抗藥性）

## 組合方式

常用組合

* 以蛋白酶抑制劑為基底：快利佳 + 卡貝茲
* 以非核苷類似物為基底：依法韋侖 + 卡貝茲

## 參見

* 抗反轉錄病毒藥物

## 外部連結

* 何大一與「雞尾酒」療法，新浪網新聞中心（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），
雞尾類

**雞尾類**是品種最為繁多的雞尾酒類，一般用搖酒壺搖勻，放到雞尾酒杯（一種有高腳，上部是 40 度左右倒置的正圓錐體杯子）中飲用，有時不搖，加調酒棒自己攪拌。

* 吉布森（Gibson）
* 蚱蜢（Grasshopper）
* 日出特基拉（Taquila Sunrise）
* 傑克玫瑰（Jack Rose）
* 天堂（Paradise）
* 粉佳人（Pink Lady）
* 黑天鵝絨（Black Velvet）
* 藍潟湖（Blue Lagoon）
* 白俄（White Russian）
* 黑俄（Black Russian）
* 莫斯科佬（Moscow Mule）
* 瑪格麗塔（Margerita）
雞屁股

**雞屁股**，雅稱別名**七里香**，是臺灣常見的小吃之一。

## 歷史

據說清朝中興名臣曾國藩嗜好此菜，每逢戰勝太平軍他加菜就是堆一桌山高像壽桃；進北京任直隸總督後，也影響慈禧太后也愛吃這菜。
2022 年的台灣，Dwight Howard 來台後也愛吃，入口後他驚言：「Chicken ass???!!!」

## 材料

通常是成串鹹水油雞（白切雞）屁股，沾醬料滷汁食用，嗜吃者讚揚雞屁股富含膠原蛋白，滑嫩可口，台灣夜市小吃常見，用竹串串起一支支販售
雞屎蔓

**火炭母**（學名：_Polygonum chinense L._），別稱**火炭梅**、**火炭藤**、**火炭星**、**火炭蓼**、**火炭只藥**、**旱辣蓼**、**橘麥草**、**五毒草**、 **賊骨草**、**野辣子草**、**野辣蓼**、**蕎花連**、**蕎殼蓮**、**蕎麥當歸**、**野蕎**、**天蕎麥**、**山蕎蓮**、**金蕎麥**、**金不換**、**暈藥**、**小暈藥**、**大紅袍**、**紅花蓼**、**紅山七**、**紅骨清飯藤**、**黃澤蘭**、**黃鱔藤**、**白飯草**、**白飯藤**、**蝴蝶藤**、**灰炭藤**、**雞屎蔓**、**信飯藤**、**冷飯藤**、**清飯藤**、**秤飯藤**、**烏飯藤**、**烏飯菜**、**烏灰子**、**飯藤**、**斑鳩飯**、**鳩飯草**、**枯錐飯**、**米點紅**、**土川七** 、**川七**、**雞骨七**、**溜子七**、**蕎子七**、**九斤錘**、**九牛造**、**水黃連**、**水拖沙**、**沙壩子**、**酸廣台**、**酸桶筍**、**酸筒桿**、**碎骨丹**、**接骨草**、**接骨丹**、**接骨筍**、**老蛇筋**、**老鼠蔗**、**拔毒散**、**赤地利**、**貫頭尖**、**莫杷**及**震天雷**等，為蓼科蓼屬植物。

## 分佈

本種現分佈於中國大陸、台灣、南韓、日本、泰國、緬甸、印尼、馬來西亞、菲律賓、印度、斯里蘭卡、尼泊爾及不丹等國家和地區。中國大陸境內分佈於廣西、海南、廣東、香港、福建、浙江、江蘇、安徽、湖南、湖北、江西、貴州、陝西、四川、雲南、甘肅、西藏等省區，野外喜生於水源充足的山谷、溪谷、林邊、路旁濕潤土壤或丘陵地帶向陽草坡，亦有人工栽培。

## 形態特徵

火炭母是一種多年生草本或亞灌木植物，直立或半攀緣狀，長約 1 米。莖圓柱形，多分枝，呈蜿蜒狀，嫩時紫紅色，無毛或略披疏毛，無刺，表面平滑，具縱棱，高約 70－100 公分。

### 葉

葉為卵形或長圓狀卵形，單葉互生，先端短尖或漸尖，基部楔形、截形或近心形，向下延伸至葉柄，薄紙質，表面綠色，常帶紫藍色或暗紅色的人字形或倒 V 形淺斑，背面淺綠色，兩面無毛或背面沿主脈披疏短毛，全緣或有時邊緣具細圓齒，長約 4－10 公分，寬約 2－6 公分。葉柄基部兩側具草質耳狀片，早落，長約 1－2 公分。托葉鞘筒狀，頂端斜截形，鞘膜質，無毛，易破裂，長約 1－2.5 公分。

### 花

花為頭序花序，頂生或腋生，數枚再排列組成圓錐狀或傘房狀花序；花序軸及分枝密披腺毛；花細小，狀如飯粒；苞片卵形，膜質，無毛；花被白色、紫色或淡紅色，5 深裂，裂片卵形，在花果期時稍增大成肉質；雄蕊 8 枚；子房上位；花柱 3 枚，上部分離。

### 果

果為瘦果，幼時三角形，成熟時卵形，包裹在宿存的花被之內，表面幼時白色，成熟時黑褐色，具光澤，具 3 棱，長約 2－3 公釐。

## 用途

本種為紅邊黃小灰蝶及藍金花蟲的食源植物；嫩莖葉及熟果可供食用，生食味酸帶甜，可供郊遊人士作救急植物；外用可作消毒劑。

### 醫藥用途

本種以全草入藥，中藥名為火炭母，始載於《圖經本草》，味辛、苦，性涼，有毒，歸經：足厥陰肝經及手太陰肺經。藥材主產於廣西、廣東、福建等地，中醫歸類為清熱藥，具清熱利濕、涼血解毒、活血舒筋、平肝明目等功效，主治痢疾、黃疸、泄瀉、癰腫濕瘡、虛弱頭昏、風熱咽疼、婦女白帶 、小兒夏季熱、驚搐、跌打損傷等，現代藥理研究表明火炭母具降壓、抗菌、抗乙形肝炎病毒、抑制中樞等作用。於春秋兩季採收，清除雜質洗淨後曬乾或鮮用。

## 參考

## 外部連結

* （簡體中文）火炭母 Polygonum chinense. 中國自然標本館 物種相冊. [March 31, 2012].
* Polygonum chinense 火炭母草。台灣植物資訊整合查詢系統，數位標本. [March 31, 2012]. （原始內容存檔於 2016-03-05）.
* 火炭母 Huo Tan Mu （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
雞屎藤

**雞屎藤**（學名：_**Paederia foetida**_）為茜草科雞屎藤屬下的一個種。

## 別名

烏芹藤、雞屎藤（廣東）五德藤、五香藤（台灣）、雞矢藤、牛皮凍、解暑藤、狗屁藤、臭藤、皆治藤、清風藤（福建）。

## 來源

為茜草科雞矢藤屬植物雞屎藤 Paederia scandens（Lour.）Merr.，以根或全草入藥。

## 形態特徵

多年生纏繞草質藤本，長 100-200 公尺，基部木質，全株揉碎後均有惡臭。根長大，棕色。枝較纖弱，節稍膨大。葉對生，近膜質，卵形、橢圓形至橢圓狀技針形，長 5－11 公分，寬 3－7 公分，先端短尖或漸尖，基部圓形或心形，上面深綠，下面淺綠，主脈明顯；托葉三角形，脫落。夏季開花，聚傘圓錐花序頂生及腋生；花苔齒短，三角形；花冠管鐘形，長約 1 公分，外面灰白色，具細茸毛，內面紫色，5 裂；雄蕊 5，著生於花冠管內；子房 2 室，每室 1 胚珠，花柱 2，絲狀，基部癒合。核果球形，淡黃色，熟時光亮，內有 1－2 核。

## 分布

生於丘陵、平地 林邊、灌叢及荒山草地。

## 栽培要點

喜較溫暖環境，耐寒。對土壤要求不嚴，但以肥沃的腐植質壤土和砂壤土生長較好。

## 採集加工

夏採全草，秋、冬採根，洗淨，曬乾。

## 化學成分

從全草分離出單帖苷類：豬殃殃苷（asperuloside,C18H22O11・H2O），雞矢藤苷（paederoside,C18H22O10S・2H2O）、雞矢藤次苷（scandoside，C16H22O11・11/2H2O），雞矢藤苷酸（paederosidic acid，C18H24O11S・2H2O），去乙醯豬殃殃苷（deacetylasperuloside，C16H20O10・2H2O），後兩者係提取過程中產物。此外，尚含有 7 - 谷甾醇、熊果苷（arbutin，C12H16O7，果實含量約 0.69%)，齊墩果酸、三十烷、氫醌。全草經蒸汽蒸餾得醋酸、丁醛、不飽和脂肪酸（有刺激臭氣）以及帖醛。近年來又有人從葉及莖中分離得三十一烷（hentriacontane）、甲硫醇（meehyl mercaptan）、蠟醇（cerylaecohol）、三十一烷醇（hentriacontanol）、軟脂酸、豆甾醇、菜油甾醇（campesterol）、雞矢藤糖苷（paederoside）等。果實含揮發性成分二甲基二硫化物（dimethyldisulfide）、順式 - 3 - 已烯 - 1- 醇（cis-3-hexenlol）、苯甲醇、苯乙醇，還有醣酸、丙酸、醣酸、己酸、辛酸。此外尚含山奈酚、槲皮素和咖啡酸以及烏索酸甲酯（methylursonate）。

## 藥理作用

* 鎮痛試驗（熱板法）：

小鼠腹腔注射雞矢藤葉及根的蒸餾液 0.01 毫升 / 每克（每毫升相當 5 克生藥），經 20 分鐘到 1.5 小時，痛閥比正常反應平均提高 148%，用量增大與痛閥提高成正比。雞矢藤注射液給藥後 20 分鐘開始起鎮痛作用，40～90 分鐘基本保持平衡，嗎啡給藥後 20 分鐘鎮痛作用達最高峰，隨後逐漸下降。雞矢藤注射液鎮痛作用雖然不如嗎啡快，但維持時間比嗎啡長，實驗者認為本品是一種較好的止痛藥。

* 本品浸劑 0.5 克 / 公斤靜脈注射對麻醉貓有降壓作用。
* 抑菌試驗：50% 雞矢藤煎劑對金黃色葡萄球菌和福氏痢疾桿菌均有抑菌作用。
* 雞矢藤製劑給敵百蟲中毒山羊、兔靜脈注射，能使血漿膽鹼醋酶復活；可提高肝微粒體細胞色素 P450。的含量，增強ㄤ肝藥酶的活力。對離體腸平滑肌的運動有抑制作用。

## 性味功能

甘、微苦，平。祛風利濕，消食化積，止咳，止痛。

## 主治

風濕筋骨痛，跌打損傷，外傷性疼痛，肝膽、胃腸絞痛，黃疸型肝炎，腸炎，祛痰，痢疾，消化不良，小兒疳積，肺結核咯血，支氣管炎，放射反應引起的白血球減少症，農藥中毒，葉治痢疾、止瀉，治咳嗽、感冒、風濕、痢疾。；外用治皮炎，濕疹，瘡瘍腫毒。

## 用法用量

用量 11－30 克，外用適量，搗爛敷患處。

## 附方

* 慢性氣管炎：
  * 雞矢藤、山薄荷、豬小腸各 30 克，水煎服，5－7 天為一個療程。
  * 雞矢藤 30 克，百部 15 克，枇杷葉 9 克，水煎，加鹽少許內服。
* 有機磷農藥中毒：

雞矢藤 90 克，綠豆 30 克，水煎成 3 大杯，先服 1 大杯，每隔 2－3 小時服 1 次。服藥後有嘔吐或腹瀉反應。

* 皮膚漬瘍久不收口：

鮮雞矢藤葉或嫩芽適量（視病變範圍而定），搗爛搽患處，每次搽 5 分鐘，每日 2－3 次，連用 7 天。

* 癤腫、蜂窩組織炎：

雞矢藤 60 克，小飛揚 30 克。將雞矢藤、小飛揚研成粗末，浸泡於 95% 乙醇中，24 小時後過濾，製成複方雞矢藤酒 100 毫升。將藥液浸濕紗布，持續濕敷患部。

* 咳嗽頭痛，久咳胸痛：

雞矢藤 60 克、蔥白 60 克、豬小腸適量燉煮，喝湯（溫熱喝）。

## 參考文獻

## 參見

* 海南雞屎藤稞仔

## 外部連結

* 雞屎藤 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 雞屎藤 Ji Shi Teng （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）中藥標本資料庫（香港浸會大學中醫藥學院）（繁體中文）（英文）
* _Paederia scandens_ (Lour.) Merr.. _ITIS_. [2013-08-01].  （英文）
* 雞屎藤在 NCBI 的頁面連結

```
（英文）
```

* 波田善夫。ヤイトバナ（ヘクソカズラ）. 植物雑學事典。岡山理科大學生物地球學部. [2013-08-01]. （原始內容存檔於 2020-09-27）.
雞屎藤屬

**雞屎藤屬**（學名：_Paederia_），也稱**雞矢藤屬**，是茜草科下的一個屬，為纖弱、纏繞植物。該屬共有約 50 種，分布於熱帶亞洲。

屬名 _Paederia_ 源於希臘語 Paideros，一種植物名。譯名來自中藥雞屎藤。

## 下屬物種

* 峨眉雞矢藤 _Paederia emeiensis_
* 雲桂雞矢藤 _Paederia spectatissima_
* 雞矢藤 _Paederia foetida_
* 奇異雞矢藤 _Paederia praetermissa_
* 絨毛雞矢藤 _Paederia lanuginosa_
* 雲南雞矢藤 _Paederia yunnanensis_
* 白毛雞矢藤 _Paederia pertomentosa_
* 狹序雞矢藤 _Paederia stenobotrya_
* 耳葉雞矢藤 _Paederia cavaleriei_
* 臭雞矢藤 _Paederia cruddasiana_
* 長冠雞矢藤 _Paederia changguan_

## 參考文獻
雞屎藤斜背瘤節蜱

**雞屎藤斜背瘤節蜱**（學名：_**Vasates scandensi**_）為節蜱科斜背瘤節蜱屬下的一個種。

## 參考文獻
雞屎藤蚜

**雞屎藤蚜**（學名：_**Aulacorthum nipponicum**_）為常蚜科藤蚜屬下的一個種。

## 參考文獻
雞嶺

**雞嶺**（英語：**Kai Leng**）原名「佳嶺」，為張氏為主之客家原居民村落，因興建城門水塘而被分別搬遷到大埔救恩書院隔鄰之漁角村及上水之雞嶺村。

## 遷入之姓氏歷史

* 羅氏：於清代末期於鷄嶺現址存在，當時鷄嶺村原名佳嶺。
* 張氏：現任村長張運芳，五歲左右由城門水塘舊址（現今之城門水塘客家風水林）遷入至鷄嶺村現址。

```
 張氏之名號：
```

* 黃氏：由彩園邨舊址遷來

## 張氏宗祠及清河邨之來頭

清河邨張運芳

## 住宅

### 私人屋苑

* 萬豪居

### 公共屋邨

* 清河邨

### 資助出售房屋

* 清濤苑（興建中）

## 鄉村

* 雞嶺村

## 村公所

* 雞嶺村並未有政府認可的村公所，現時的村公所實際為寮屋

## 基礎教育

### 中學

* 田家炳中學

## 交通

### 道路

* 維翰路
* 裕泰路
* 雞嶺迴旋處

## 參見

* 上水
雞巴笑話

**雞巴笑話**又稱**陰莖笑話**，是人們在喜劇中直接或間接提及人類陰莖（在俚語中稱為雞巴或屌）的笑話。雞巴笑話的一個作用就是可以打破社交禁忌。正如加拿大喜劇演員瑞奇・布魯 (Ricky Blue) 所說：「（雞巴笑話的）訣竅在於（它）能夠說出難以言說的內容。（The trick is being able to speak the unspeakable.）」 

## 參考文獻
雞年唱旺報新春

《**無綫電視大年初一賀年節目**》（英語：CNY Daytime Special），是香港電視廣播有限公司主辦的大年初一賀年特備節目，亦是無綫電視賀年節目之一，向觀眾拜年。該節目通常於每年大年初一早上播出，表演內容都是以賀年歌及講解生肖運程為主，節目結束時由無綫主席派發利是。每年主題名稱不同，通常以生肖命名
。

## 主持及演出（2000 年代至今）

* 直播節目

## 參考

## 相關

* 無綫電視除夕賀年節目
* 香港新春花車巡遊
* 保良局周年慶典
* 香港賀歲煙花匯演
* 澳門農曆新年花車巡遊匯演
* 澳門賀歲煙花匯演

## 外部連結

* 虎虎生威賀新歲 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 富貴金兔賀新春 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 龍福齊天慶新春 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 靈蛇喜舞賀新禧 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 新春馬到慶豐年 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 羊羊得意過新年 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 靈猴獻瑞賀新禧 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 雞年唱旺報新春 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 靈犬獻瑞賀新歲 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 富貴金豬賀肥年 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 金鼠賀歲迎新春 - 主頁 - tvb.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 金牛獻瑞賀新禧 - 主頁 - tvb.com
* 恭喜發財好運來 - 主頁 - tvb.com
雞形目

**雞形目**（學名：Galliformes）在生物分類學上是鳥綱中的一個目。人們通常把這一目的鳥中體形較大種的統稱為「雞」，體形較小的一些種類稱為「鶉」。由於這一目的鳥腿腳強健，擅長在地面奔跑，按生態習性，被稱為**陸禽**。這一目中的鳥有些體態雄健優美，色彩艷麗，其中不少是珍稀物種和經濟物種，與人類的生活關係密切。

## 分類

在鳥類 DNA 分類系統中，林鶉科和擬鶉科，不再歸屬於雞形目，而是歸屬於鶴形目。

* 鳳冠雉科（Cracidae）
* 塚雉科（Megapodiidae）
* 吐綬雞科（Meleagrididae）
* 擬鶉科（Mesitornithidae）
* 珠雞科（Numidiidae）
* 齒鶉科（Odontophoridae）
* 雉科（Phasianidae）
* 松雞科（Tetraonidae）

傳統上根據形態的做法，雞形目還包括有麝雉科（Opisthocomidae），但現今認為這種分類並不可靠而不予接納，並將麝雉科獨立出來成為單獨的麝雉目。

## 分布

雞形目的鳥在除南極洲外的各大洲都有分布，都是陸棲鳥類，並多為留鳥。

## 形態特徵

雞形目中的雉類體形較大，一般與家雞相似，雌雄體色多不同，雄性羽毛多彩而艷麗，雌性羽色黯淡。被稱為鶉的一類體形較小，羽色灰暗。雞形目的鳥喙短而強健，翅為短圓形，適於短距離飛行和迅速起飛。有些雉類的頭胸部有肉垂，發情期時會充血、充氣。

它們的尾退化，很短，但雉類的鳥尾羽發達，有些種類有特別延長的中央尾羽。尾羽不僅是飛行中控制方向的舵，也是求偶是重要的炫耀部位。它們也有發達的尾脂腺，而且皮膚裏也有能分泌脂肪的細胞，這些油脂可以保護羽毛和防水。它們的腿發達有力，雉類的雄性都有距，有的種類雌性也有，這是雞形目特有的炫耀器官。雞形目鳥的腳三趾在前，大趾在後，幾乎成一個平面，利於行走。雞形目的鳥胸骨發達，附有強健的肌肉。

## 習性

雞形目的鳥食性很雜，主要取食植物，昆蟲和其他部分動物。覓食是多用腳袍挖後用喙取食。

雞形目的鳥一般體色較平淡的種為單配製，體形大、雄性羽色絢麗的種是多配製。有些雉類的鳥到繁殖期有複雜的炫耀行為。有些雉類的頭胸部有肉垂，發情期時會充血炫耀。有的種類如松雞科的鳥具有複雜的集體發情行為。

雞形目的鳥築巢粗糙，常營地巢，接著倒木或灌叢的形狀，鋪以草和羽毛。雌鳥在孵卵期間腹部羽毛大量脫落，形成孵卵斑。雛鳥為早成雛，多是一年性成熟，也有些體性大的種類要二到三年才性成熟。

## 保護

這一目中的鳥很早就是人類和其他食肉動物取食的對象，人類通過馴養的方法，使其種的一些稱為家禽。由於雞形目的鳥分布具有地域性，有些種為一些地區所特有，人類活動的入侵，使其棲息地受到很大的壓縮。目前這些種類多進入世界性的保護名錄，也成為當地首保護的物種。但當地人的習慣還需時間去改變，人類獵殺和撿拾鳥蛋的做法在某些地區還有出現。

另外，由於雞形目種的雉類羽色絢麗、形態健美，招致了人們的喜愛，而刺激了標本、羽毛工藝品的交易，而此目中許多種類的人工繁殖還無法完成，野外獵殺就成了重要的手段。例如台灣在戰後開放旅遊市場，許多中國遊客就點名要黑長尾雉、藍鷳的標本，極大的刺激了對這些珍貴物種的捕殺。

## 與人類文化的關係

雞形目的鳥很早就被人所熟知，在中國很早就開始被馴養利用，2500 年前的《尚書》中提及的就有 14 種。中國的詩詞歌賦中也常有它們的形象。

鳳凰的形象在東西方文化中都有，它不是真實存在的動物，其形象是一些雞形目鳥的融合。不同文化中它華麗的外表象徵的意義多是美好與高貴。

鬥雞在世界的許多地區也是人們喜愛的娛樂活動。

一些民族有模仿雞形目形態和習形的舞蹈，如傣族的孔雀舞，哈尼族的白鷳舞等。

## 參見

* 鳥類貿易

## 參考文獻

* 李湘濤. 《中国雉鸡》. 中國林業出版社. 2002 年. ISBN 7-5038-3182-0 （中文（簡體））.

## 外部連結
雞心白附

**獨角蓮**（學名：_Typhonium giganteum_）是天南星科犁頭尖屬的植物，為中國的特有植物。

## 形態

多年生草本，地下塊莖卵圓形，有毒；基生葉 1-4 片，戟狀箭形，全緣；夏季開花，肉穗花序，外具紫色佛焰苞。

## 分布

分布在中國大陸的河南、吉林、山東、廣東、廣西、四川至西藏南部、河北、陝西、甘肅、湖北、遼寧等地，生長於海拔 500 米至 1,500 米的地區，多生於山地較濕陰處，目前尚未由人工引種栽培。

## 用途

中醫上塊莖入藥，稱「白附子」、「禹白附」，主治中風痰壅、口眼斜歪、偏正頭痛、破傷風等症，但有毒；又可作土農藥。

## 別名

滴水參、天南星（湖北鶴峰） 野芋（湖北均縣） 白附子（四川、湖北） 禹白附、牛奶白附（河北藥材名） 麥夫子（河南嵩縣） 疔毒豆（東北） 麻芋子（甘肅） 芋葉半夏（廣西臨桂） 「達瓦羅瑪吉節澗」（藏族語） 雞心白附（西藏）

## 參考文獻

## 外部連結

* 獨角蓮 Dujiaolian （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 白附子 Baifuzi （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
* 製白附子 Zhi Bai Fu Zi （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
雞心蛤

**雞心蛤**（學名：_Corculum cardissa_，中國大陸稱**心鳥蛤**）是一種雙殼軟體動物，歸為簾蛤目鳥尾蛤科心鳥蛤屬的模式種，通常棲息在印度洋 - 太平洋海域的淺海。在新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、中國大陸及台灣等地均有分布。因外殼呈美麗的心形而得名。雞心蛤與蟲黃藻有共生關係。

## 參考文獻
雞心辣椒

**小米辣**（學名：_Capsicum frutescens_）又名**小米椒**、**雞嘴椒**、**辣虎**等，為茄科辣椒屬的植物。分布在印度、歐洲、南美以及中國大陸的雲南等地。

本種可能是普通辣椒（_Capsicum annuum_）的同物異名。

## 描述

小米辣是低矮的灌木，最高可達兩米。它們一開始像草，但是隨著年齡的增長可以非常木質化。對於小米辣來說非常典型的是向上生長的花和果實。一根莖上有多顆花。花呈喇叭狀，或者甚至筒狀。花萼的端部呈齒形，與中國辣椒不同的是它的底部沒有變粗的地方。花瓣白色或綠色。花瓣向外張開。花粉囊藍色或紫色，偶爾黃色，雄蕊超出花粉囊至少 1.5 毫米。比起人工栽培的品種它的果實成熟的速度比較慢，容易掉落。果實成熟後一般變成紅色。

## 應用

由於小米辣的果實非常辣，它一般被當作調料。它的果實含有的導致辣感的生物鹼辣椒素比大多數簇生椒高一倍。野山椒是一種比較著名的小米辣。

## 植物學史

1753 年卡爾・林奈在他的著作《植物種誌》中首次描述了小米辣。他當時並沒有自己看到這種植物，而是使用了別人的描述。

林奈後對小米辣的描述也多次更改，它經常和其它辣椒屬中的植物被混淆，因此許多論文到底指的是哪個種不很清楚。

近來研究顯示本分類極可能只是辣椒（_Capsicum annuum_）的異名。

## 參考文獻

## 外部連結

* （簡體中文）中國數字植物標本館中的相關內容：灌木狀辣椒
雞扎

**四寶雞扎**，簡稱**雞扎**，是廣東點心的一種，常見於廣東及香港的茶樓。傳統四寶雞扎以腐皮或淮山卷著一塊雞肉、一塊瘦 (豬) 肉、一塊魚肚以及一塊豬肚 (約九十年代開始為節省成本將瘦肉改為凍肉火腿或蟹柳，將豬肚或魚肚改為一塊芋頭或冬菇)。加調味後放於蒸籠中蒸熟即可食用。

由於腐皮經過油炸處理，增加了脂肪含量。雞扎內的火腿是加工食品，而魚肚因為容易吸收湯汁的油脂及鹽分，除了脂肪較高外，含鈉量也較高，因此四寶雞扎不宜經常進食。

## 參見

* 鴨腳扎

## 參考資料
雞扒

**雞腿排**（中國大陸稱為**雞排**，香港稱為**雞扒**），是塊狀的雞肉，通常是雞的胸部或腿部，為西餐中最常見的食物之一，一般來說都帶骨，口感會比較好。雞腿排的烹調方法以煎、炸和燒烤為主。蒸則最為健康。

## 雞排食品

* 香雞排
* 鹽酥雞
* 雞排飯
* 碳烤雞排
* 焗雞排飯

## 參見

* 雞腿
* 雞翅
* 牛排
* 豬排
* 羊排
雞扒飯

**雞排飯**是一種東方食品，是以雞排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理。

在台灣，雞排飯常見於中餐與晚餐便當中的一個品項，作為主菜的雞排以油炸為主，但也有煎、烤等其他調理法。

有些西餐廳也會提供雞排飯，但大多佐以黑胡椒、迷迭香等特殊調味。

## 參見

* 豬排飯
* 牛排飯
雞批

**雞肉派**，香港又稱**雞批**，又稱**雞肉餡餅**，是一種以雞肉為餡料、偏鹹的餡餅，源自英國，也是香港一種普遍的西餅。

## 做法

1. 做法是先將牛油與糖霜拌勻至軟滑，加入蛋拌勻，加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。
2. 用保鮮紙包好放入冰櫃冷凍。
3. 雞腿肉煮熟，將火腿，雞腿肉，蘑菇加入醃料（港式雞肉派會使用紹興酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉，傳統英式雞肉派則不然），洋蔥切粒。
4. 先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟後加入其他材料略炒後盛起備用。
5. 將其他白汁加入慢火將汁料煮至濃稠。
6. 牛油煮融離火，然後放麵粉攪到軟滑為止。
7. 取出麵糰做批皮，取一小塊搓平舖在餅模上，然後放餡。，
8. 再取一小塊麵糰搓平舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表刺氣孔後掃上蛋汁。，
9. 最後，放入焗爐烘焗至金黃色。

## 參見

* 蛋塔
* 雞蛋仔
* 格子餅
* 咖喱魚蛋

## 參考資料
雞捲

**雞卷**（通行腔：ke-kńg；泉腔：koe-kńg；漳腔：ke-kúiⁿ；亦作**雞管**）是一種內含豬肉，外觀包成像雞脖子的油炸卷食。原本為中國閩南漳州石碼一帶名產，後隨閩南移民傳至台灣，現已成為台灣著名小吃之一，在北部地區亦為祭祀常見的主要供品。

雞卷與宋代的「簽菜」作法相似。今日的雞卷多使用豆腐皮包捲魚漿、豬肉等材料。店家所賣雞卷內餡多為前腿豬肉，每條則以約四台兩重為單位下鍋油炸，起鍋後再切成數等份。此外，雞卷都會另外配上醃肉蔥末、酸黃瓜等配菜。

## 名稱

根據《臺灣慣習紀事》(1902 年)、《台灣料理之琹》(1912 年) 有道料理名「燒雞管」，材料有比例 2 比 1 的雞肉、豬肉和玉蔥、香菇、網紗油..，1931 年出版《臺日大辭典》，臺灣話「koe-kńg」（泉廈音）／「ke-kúiⁿ」（漳州音）漢字寫做「**雞管**」，有兩義：一是雞的脖子，二是指用豬肉切細，摻香菇、蔥、筍、胡椒、麵粉並用網紗油（豬腹腔內的網狀肥肉）包成長狀後下去油炸而成的料理。雞管因料理過程有包捲，因此亦寫做同音異字「**雞卷**」與「**雞捲**」。

此道料理在各地常見的稱呼有：

* **雞卷**（泉州）
* **肉卷**（漳州、潮州）
* **卷煎**（潮州）
* **肉卷**（漳州）
* **五香**（漳州、廈門）
* **五香滷肉**（東南亞）
* **石碼卷**（原名）
* **燒肝** 、**肝花**：內餡多加豬肝或雞肝。

### 民間語源

因雞卷不含雞肉而衍生了新解：此料理是使用約直徑 30 公分的似圓豆腐皮包裹剩菜（「多」出來的菜）後，再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚，之後成為了風味獨特點心，內餡使用了台灣剩菜常見的豬肉蔬菜等。之所以稱為「雞」卷，是因為閩南語「雞」與表示「多餘」之意的「加」為同音 ke，故稱為「**加卷**」（訓讀字：**多卷**），進而因同音轉寫為「雞卷」。

「加卷」一詞多年來經由美食部落客和新聞傳播，現已成台灣普遍民間流行之說法。但其民間語源之特性可從其各地名稱看出。由於只有泉州與台灣一樣稱為「雞卷」，因此台灣「雞卷」一詞應該承襲自泉州移民。目前台灣及澎湖群島一帶的人口中以閩南移民為最多，其中約 45% 為泉州裔、35.2% 為漳州裔、3.6% 係潮州裔（一部份為客家人，如饒平裔），而台語則是泉州與漳州閩南語混合成「泉漳濫」，在兩種閩南語的交融過程中不免產生此消彼長的情形，部分泉州詞彙保存了下來而部分漳州詞彙在語言的演變中消失，反之亦然。

此外，若從泉州與漳州話的差異來看：

* 雞 - 泉：koe¹ 漳：ke¹ 潮：koi¹
* 加 - 泉：ke¹ 漳：ke¹ 潮：kia¹

兩字只有在漳州話中是同音的，而泉州話卻不同音。由此判斷「『雞卷』源自『加卷』」之說法不當會發生在泉州，只會發生在漳州，然而漳州人卻又不將此料理稱為「雞卷」。此外，「加卷」之源由說法亦未見於中國閩南地區流傳。綜合上述可推斷，這樣的說法應該是在台灣的訛傳，並無確切根據。

雖然「雞」的泉漳文讀音都是「ke¹」，但現今在閩南傳統庶民美食中以文讀音呼之的情形極少。且重點如前述，「雞卷」為泉州名稱而分非漳州稱呼，因此以泉州文讀音來看，「雞卷」應為「ke¹ koan²」，「加」則是「ka¹」，發音差異更顯著。

## 參見

* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 龍鳳腿
* 五香滷肉
* 肝花雞卷

## 注釋

## 參考文獻

* 呂增娣，《臺北老味道》，台北畫刊，2006 年（民 95 年）10 月號
雞排_(台灣)

**香雞排**，或稱**大雞排**、**炸雞排**、**雞排**，是台灣常見的一種小吃，為炸雞的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以麵包粉、麵粉漿或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上胡椒鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用，有的放入前會先切開。

## 歷史

雖然類似做法的小吃，例如鹽酥雞以及其他肉食炸物，早已存在許久，然而炸雞排在台灣還算比較年輕的小吃，一般認為大約是在 1990 年代末才自市面上出現，台灣農委會畜牧處在其 2006 台灣黃金雞排嘉年華系列活動的新聞資料中，提到：「經農委會與黃金雞排特搜小組追根溯源，找到黃金雞排的開山始祖－鄭姑媽雞排的鄭光榮先生」。

香雞排因為其特殊食用型態及多變化的口感，突破了以往肉食小吃的侷限，所以炸雞排已非單純的肉食炸物，為台灣最普遍的小吃之一。

雖然炸雞排的歷史不長，但隨著時間的演進及市場的競爭，早已不斷地推陳出新，衍生出許多不同的種類，口味方面從早期單純地以灑上辣椒粉的多寡來區分大、中、小辣的辣味雞排，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉、蔥粉等粉狀調味料的雞排，以蜜汁醃漬或塗抹而成的蜜汁雞排，包覆起司內餡的起司雞排（或稱日式雞排）；調理方法也出現了迥異於傳統油炸的碳烤雞排、焗烤雞排；也有強調尺寸的超大雞排、或有強調厚度為主、或改採雞腿肉的雞腿排、用科學麵來取代傳統麵衣的科學麵雞排等。

以及從原本一鍋到底的油炸方式，衍生出利用高低溫兩個油炸鍋的方式，來改善口感。先用高溫油炸來封住雞排的肉汁，再用低溫油炸使其熟透。這樣比較沒有一鍋到底的缺點，不是炸不熟，就是炸過頭，沒有肉汁，乾乾的難以入口。故一鍋到底的炸雞排，常變成麵皮超厚，雞排肉超薄，或是油炸時頻繁取出，把麵皮挖開看是否熟透。

## 料理方式

通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以麵包粉或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上胡椒鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用。

## 參見

* 雞排
* 碳烤雞排
* 鹽酥雞

## 參考資料
雞排英雄

**《雞排英雄》**（英語：_Night Market Hero_），2011 年台灣電影。劇情多半是在敘述台灣夜市小人物的生活點滴；由藍正龍、柯佳嬿、豬哥亮等人共同演出，該片為 2012 年關島第一屆國際影展最佳影片首獎。

## 故事大綱

匯集台灣各路美食小吃的八八八夜市，每日都洋溢著喜悅的氣氛。阿華最近當選夜市自治會會長，負責調解夜市糾紛以維護攤販利益。

一晚，女記者林亦南騎電動車在夜市附近與小七發生碰撞。阿華遇見林亦南，心中的情愫不自覺間已被喚醒。但林亦南的生活卻自此陷入了一連串混亂 —— 工作被主管痛批、男友與她分手，還因毀壞電路被罰在八八八進行社區服務。阿華與眾攤販充滿人情味的舉動漸漸化解了林亦南身在異鄉的孤獨，雙方的關係不再緊張。

後來議員張進亮被地產商的金錢收買，欲強徵八八八土地，於是眾攤販的生存不僅面臨困境，夜市還遭到被地產商僱傭的黑道份子們破壞。最終阿華帶領攤販保衛夜市，為權利向政商而戰。而張進亮與阿華以及阿華祖母之間的往事也逐漸浮出水面。

## 演員陣容

### 主要角色

### 其他角色

### 客串角色

### 特別演出

## 電影歌曲

* 背景歌曲／〈望春風〉
* 黃妃／〈追追追〉
* 張琪／〈台灣好〉
* 放屁伯樂團 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）／〈舞台〉

## 拍攝地點

* 八八八夜市：在新北市中和地區板南路的一塊空地，地點約莫在現在的台北捷運環狀線中原站旁的小公園。
* 抗議議會：台北縣三峽鎮公所 (現為新北市三峽區公所)。

## 票房

台灣方面，上映二十天全台票房破新台幣 1 億元；最終全台票房為新台幣 1.4 億元。

## 註解

## 外部連結

* 《雞排英雄》官方部落格 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 《雞排英雄》的 Facebook 專頁
* 《雞排英雄》電影官方網站
* Yahoo 奇摩電影上《雞排英雄》的資料（繁體中文）
* MSN 娛樂上《雞排英雄》的資料（繁體中文）
* 開眼電影網上《雞排英雄》的資料（繁體中文）
* 豆瓣電影上《雞排英雄》的資料 （簡體中文）
* 時光網上《雞排英雄》的資料（簡體中文）
* 爛番茄上《雞排英雄》的資料（英文）
* 香港影庫上《雞排英雄》的資料（繁體中文）
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《雞排英雄》的資料（英文）
雞排飯

**雞排飯**是一種東方食品，是以雞排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理。

在台灣，雞排飯常見於中餐與晚餐便當中的一個品項，作為主菜的雞排以油炸為主，但也有煎、烤等其他調理法。

有些西餐廳也會提供雞排飯，但大多佐以黑胡椒、迷迭香等特殊調味。

## 參見

* 豬排飯
* 牛排飯
雞教堂

**雞教堂**（印尼語：Gereja Ayam）是印尼中爪哇省馬吉冷外形特殊的一座建築物，建造者原想建立一鴿形的教堂，但建物外形最後與雞較為接近，並因此得名。

## 歷史

1988 年，印尼爪哇一名虔誠的基督徒丹尼爾・阿蘭西亞（Daniel Alamsjah）自稱受上帝啟示，在夢中見到一山丘上有一巨大的鴿形建築，提供信仰各種不同宗教的人士集合參拜。後來阿蘭西亞在馬吉冷的叢林見到與夢中山丘相符的地點，遂購地並申請建築許可，開始建造巨大的鴿形教堂。開工後近十年阿蘭西亞在公司擔任專案經理之餘，利用週末到場監工，但 2000 年時工程因缺乏資金而無法繼續，建築也逐漸荒廢。此建築雖擬建成鴿子的外型，但最後與雞較相近，因而被稱為雞教堂（Gereja Ayam）。除曾為不同宗教人士的禮拜場所外，雞教堂也曾被用作身障兒童、藥癮者與精神病患的復健場所。

雞教堂雖未完工，但因其地點接近印尼著名旅遊景點、世界文化遺產婆羅浮屠，近年來有許多旅客造訪此地，阿蘭西亞也開始整修此建築並收取入場費用。目前教堂的屋頂繪有雲朵，牆上有以印尼神話為主題的壁畫，部分地板磁磚鑲有寶石，教堂後側並設有一咖啡廳。

雞教堂漸在社交媒體上為遊客所知，還曾為印尼電影《愛情怎麼了 2》取景處。2016 年紀錄片《進入地獄》中也介紹了雞教堂。

## 參考文獻
雞春子

**雞子**，俗稱**雞腰子**、**雞腩胇**、**雞核**（閩南語：ke-hu̍t、kue-hu̍t；白字俗寫**雞佛**），指雞的睪丸，大小如板栗，色澤微紅稍黃。由於廣東人的飲食文化流傳著「以形補形」的思維，因此他們相信雞子具有壯陽的功效，但這說法缺乏根據。在台灣，麻油炒雞南佛為產婦月子餐的常見催乳料理。在香港，雞子是火鍋配料之一。雞子亦可浸酒成為「雞子酒」。「雞子戈渣」是香港古老的名菜之一。

雞子雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞子的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞子中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用不利於健康。

科學調查認為，雞子食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞子中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞子，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

有一說雞子可以治療煩躁熱病，燥咳聲啞，咽喉痛等等症狀。

## 參考資料

## 外部連結

* 美味雞子：性崇拜的符號 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 舊日美味帶來新驚喜
* Kidney of a Chicken 雞的腎臟器官解剖片段 (腎臟功能的器官，非俗稱 "雞腎" 的雞砂腸) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞村

**古螺城**（越南語：**Thành Cổ Loa**／**城古螺**）是河內以北約 20 公里的一座古代城堡。

## 考古

據中代民間傳說，公元前 257 年，蜀泮擊敗了最後的雄王，建立了甌雒國，選擇紅河三角洲北部河漫灘的古螺城作為新首都。這座城堡是一個螺旋形的巨大建築群，修建時動用了大量的勞動力和資源。古典文學博士黎志桂說過，不要用漢字閱論 "古螺"。漢喃學界曰，"古螺" 記音有它的起源原始馬來 - 玻里尼西亞語族、哪一些極端民族主義個人常荒說 "古越語"。意思是 "K'la" 又**白雞邑**（越南語：Kẻ-La ấp／几羅邑）或**雞村**（越南語：Xóm Gà），地名應白雞精（台語民族代表）鬥金亀神（中洲文化混融象徵）的玄史。除了、地名雞村一直持續到 20 世紀末。

雖然於越南古代歷史科學教師何文晉與考古博士阮氏厚的專考，吳王權朝代（相應五代十國南唐之期）**古城古螺**（越南語：Cổ-loa cổ-thành／古城古螺）遺跡包括外側的兩層城牆，和內側的長方形城堡。外城牆周長 8 公里，高 12 米，底部寬 25 米。考古學家估計，構建整個要塞，運輸了超過 200 萬立方米的材料。中代史記辯護，該城在鴻龐氏末期（約公元前 257 年）被確立為甌貉的首都。

## 書籍

* 《元和郡縣志》：「昔秦人築城於武周塞以備胡，城將成而崩者數矣，有馬馳走周旋反覆，父老異之，因依而築，城乃不崩，遂名馬邑」。
* 《嶺南摭怪・金龜傳》：講述趙佗攻打安陽王時，安陽王女兒媚珠被趙仲始欺騙，將「神機弩」交給趙佗而導致亡國的傳說。
* 《越甸幽靈集・廣利大王》：為有關國都昇龍的「龍度福神」被高駢鎮壓不遂的傳說及受越南人敬奉的情況。

## 參見

* 馬邑城

## 參考

* Higham, Charles. The Bronze Age of Southeast Asia. Cambridge World Archaeology. 1996. ISBN 0-521-56505-7.
* Co Loa and the Story of the Headless Princess
雞東縣

**雞東縣**是中國黑龍江省雞西市所轄的一個縣。

## 行政區劃

雞東縣下轄 8 個鎮、1 個鄉、2 個民族鄉：雞東鎮、​平陽鎮、​向陽鎮、​哈達鎮、​永安鎮、​永和鎮、​東海鎮、​興農鎮、​雞林朝鮮族鄉、​明德朝鮮族鄉、​下亮子鄉、​雞東縣林業局和八五一〇農場。

## 醫療機構

* 雞東縣人民醫院：建於 1965 年

## 參考文獻

## 外部連結

* 雞東縣人民政府
雞林

**雞林**可以指：

* 雞林 (慶州市)，韓國慶州國立公園的一個古蹟地。
* 雞林 (廣州市)，中國大陸廣州的一個已不存的知名活雞商號。
雞林_(慶州市)

**雞林**是新羅金氏始祖金閼智的降生之地，位於今韓國慶州中部慶州國立公園原新羅王宮附近。雞林附近有半月城，瞻星臺，國立慶州博物館和新羅君主墓葬群等名勝古蹟。

據《三國史記》記載， 65 年脫解尼師今聽到有公雞的鳴叫從慶州西部的樹林傳出。於是派宰相瓠公前去看個究竟。瓠公在林中發現一個掛在樹上的金盒子。還有一隻公雞在金盒子下不停地鳴叫。脫解尼師今令人將金盒子取下。打開盒子後，竟然發現盒子中有一個男嬰。脫解尼師今於是將這個小孩收養。由於小孩來自金盒子，故而被脫解尼師今定為金姓。該男嬰後曾為新羅金始祖。發現金盒子的樹林後來被命名為雞林（公雞鳴叫的樹林）。雞林也曾一度成為新羅的別稱，並以發現的**雞林**最為當時新羅的國號。梵文中稱為雞貴。「雞貴者，梵雲矩矩吒醫說羅。矩矩吒是雞，醫說羅是貴，即高麗國也。相傳彼國敬雞神而取尊，故戴翎羽而表飾矣。…… 西方喚高麗為矩矩吒醫說羅也。」

## 《三國史記》中的記載

《三國史記》載：

> （脫解尼師今）九年 春三月 王夜聞 金城西始林樹間 有鷄鳴聲 遲明遣瓠公視之 有金色小櫝 掛樹枝 白雞鳴於其下 瓠公還告 王使人取櫝開之 有小男兒在其中姿容奇偉 上喜謂左右曰 "此豈非天遺我以令胤乎" 乃收養之 及長聰明多智略 乃名閼智 以其出於金櫝 姓金氏 改始林名雞林 因以爲國號
> 
> 

## 雞林州都督府

7 世紀，新羅開始與唐結盟。660 年，武烈王在唐的幫助下征服百濟。唐朝在朝鮮半島百濟故地上設置熊津都督府（660 年設立）等 5 個都督府之後，又設立了雞林州都督府，下設州和縣，羈縻州的「雞林州都督」由新羅王金法敏為擔任。《舊唐書》卷 199 上《新羅傳》載「龍朔三年，詔以其國為雞林州都督府」。

《三國史記・新羅本紀》文武王三年載：「大唐以我國為雞林大都督府」「際天所覆，悉臣而屬之。薄海內外，無不州縣」。自 663 年起，先後有 16 位新羅王被唐朝委任為雞林州都督，歷時 200 餘年。安史之亂後，平盧節度使移駐山東半島，改稱淄青平盧節度使，兼押雞林州都督府。

## 參考文獻

### 引用

### 書籍

* 《三國史記》

## 外部連結

* 《三國史記》校勘說明
* 韓國首爾大學奎章閣（The Kyujanggak Archives）電子文本下載 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參見

* 金閼智
* 雞林州都督府
雞林州

**雞林州都督府**（朝鮮語：**계림대도독부**）是公元 7 世紀到 9 世紀，唐朝在朝鮮半島中南部設立的羈縻州。

7 世紀，新羅開始與唐結盟。660 年，武烈王在唐的幫助下征服百濟。唐朝在朝鮮半島百濟故地上設置熊津都督府（660 年設立）等 5 個都督府之後，又設立了**雞林州都督府**，下設州和縣，羈縻州的「雞林州都督」由新羅王金法敏為擔任。《舊唐書》卷 199 上《新羅傳》載「龍朔三年，詔以其國為雞林州都督府」。

《三國史記・新羅本紀》文武王三年載：「大唐以我國為雞林大都督府」「際天所覆，悉臣而屬之。薄海內外，無不州縣」。自 663 年起，先後有 16 位新羅王被唐朝委任為雞林州都督，歷時 200 餘年。安史之亂後，平盧節度使移駐山東半島，改稱淄青平盧節度使，兼**雞林州都督府**。

668 年，唐朝和新羅的聯軍征服了高句麗。百濟和高句麗滅亡後，唐朝建立的是熊津都督府、安東都護府等，管理百濟和高句麗的故地。然而新羅不滿於唐朝對朝鮮半島的控制。通過 670 年到 676 年的新羅反唐朝運動，新羅聯合百濟和高句麗的遺民，唐朝被迫退出了大同江以南的朝鮮半島，新羅宣稱繼承高句麗，百濟和新羅，建立了統一的新羅。

## 歷任雞林州都督

1. 金法敏 661 年即位，663 年冊封
2. 金政明 681 年即位冊封
3. 金理洪 692 年即位冊封
4. 金興光 702 年即位冊封
5. 金承慶 737 年即位，738 年冊封
6. 金憲英 742 年即位，743 年冊封
7. 金乾運 765 年即位，768 年冊封
8. 金良相 780 年即位，785 年冊封
9. 金敬信 785 年即位，786 年冊封
10. 金俊邕 799 年即位，800 年冊封
11. 金重興 800 年即位，805 年冊封
12. 金彥升 809 年即位冊封
13. 金景徽 826 年即位，827 年冊封
14. 金悌隆 836 年即位，837 年冊封
15. 金明 838 年即位（未及冊封）
16. 金祐徵 839 年即位（未及冊封）
17. 金慶膺 840 年即位，841 年冊封
18. 金誼靖 857 年即位（未及冊封）
19. 金膺廉 861 年即位，865 年冊封
20. 金晸 875 年即位，878 年冊封

## 相關條目

* 雞林 (慶州市)
* 唐朝與新羅的戰爭
* 朝鮮半島行政區劃

## 參考資料

* 《新唐書・地理志》
* 《資治通鑑》
* 《三國史記・新羅本紀》
雞林類事

《**雞林類事**》是一部北宋人孫穆編寫的記錄當時高麗風土、制度、語言的書。其中關於高麗語語詞的記錄有 365 個。是當今研究韓語言的珍貴史料。

## 參考
雞柳

**雞柳**是一種長條形的雞肉，一般是由雞的胸小肌肉製成。這些肉位於雞胸骨的兩側，在雞胸大肌的下面。雞柳的製作方法是將雞肉塗上麵包屑混合物，然後進行油炸，其方式類似於炸肉排。1974 年，在新罕布夏州的曼徹斯特，Puritan Backroom 首次製作雞柳 。

## 參考文獻
雞榕

**高山榕**（學名：_Ficus altissima_）又名**闊葉榕**、**大青樹**、**高榕**、**雞榕**，是桑科榕屬的高大喬木，雌雄同株。主要分布於印度、中國南部、緬甸、印度支那半島、泰國、印度尼西亞等地區。

高山榕生長最高可達 30 米，可以栽培或野生。高山榕是常綠喬木，樹幹高大，樹冠寬大。有氣根和板狀根，樹皮灰而平滑，芽、苞片、托葉長有被毛，喜愛陽光，高溫和潮濕氣候，生命力強，可抗風及抗空氣污染。

高山榕葉子為單葉，葉序互生，葉形橢圓，先鈍急尖，厚革質，葉背脈絡明顯，葉柄長 5cm，花果出現在 3-10 月間，一年內可多次結果，單性，雌雄同株，果實成熟時金黃色，花被 4 片。

## 參考文獻

## 外部連結

* 高山榕 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞母塢古宅

**雞母塢古宅**，是位於台灣澎湖縣馬公市五德里的宅第，於 2008 年 7 月 4 日登錄澎湖縣歷史建築。

## 歷史

五德里原名為雞母塢，相傳因聚落西方有一個小山，山頂平坦，頂上稍成凹形狀似雞巢，即似母雞臥巢在孵蛋狀而得名。其中雞母塢古宅原為昭和 13 年（1938 年），當地歐陽家族所建造，後在民國 96 年（2007 年）12 月經法院拍賣由陳永興先生購得。陳永興先生因有感老屋因長年閒置損壞嚴重，為使文化資產得以風化再現而向澎湖縣文化局提報登錄歷史建築，後於 2008 年 7 月 4 日登錄澎湖縣歷史建築，根據澎湖縣歷史建築（傳統古厝）維護及再利用獎助辦法進行修復計畫，雞母塢古宅於 2009 年修復完成。

## 建築設計

雞母塢古宅為一傳統形式融合近代構造材料之民宅，外觀保有澎湖傳統民宅特色外並融入大量西式建築技術，如混凝土灌漿屋頂、水泥屋瓦，水泥塑模窗等設施，建築形式為前磚坪。其中建築物內部傳統彩繪磁磚為台南名師洪華之作品。

## 參考文獻

**書目**

* 《續修澎湖縣志（卷二）｜地理志》
* 《澎湖五德歐陽氏族譜｜五德歐陽氏｜本族之衍慶》

**引用**

 

## 外部連結

* 雞母塢古宅 - 澎湖知識服務平台 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 雞母塢古宅 — 文化資源地理資訊系統 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 雞母塢古宅 - 文化部 iCulture - 文化空間 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞母塢塭

**雞母塢塭**，又稱**南塭仔**，為台灣澎湖縣馬公市的一個島嶼。島嶼位置在馬公市五德里北方約 500 公尺海上，長約 100 公尺，寬約 5 公尺。乾潮時可由五德里北側涉水登島，滿潮時僅最高點露出水面。

雞母塢塭並未被列入的 2005 年澎湖縣島嶼數量研究案中的 90 島中，但其達到國際海洋公約對於島嶼的標準（四面環水並在高潮時高於水面的自然形成的陸地區域）。

## 參考資料
雞母塢威靈宮

**五德威靈宮**，或稱**雞母塢威靈宮**。臺灣澎湖縣馬公市廟宇，五德里角頭廟，主祀保生大帝。

## 沿革

澎湖縣馬公市五德里，舊稱「雞母塢」或「雞舞塢」，清領時期屬嵵裏澳，日治時期名稱為嵵裡澳雞母塢鄉，於戰後與山水裡合併，改稱水塢里，之後又因地方自治，改名為「五德里」迄今。威靈宮在聚落邊除了設有五個營頭，還設置了七個附屬的小營頭。根據成書於乾隆 32 年（1767 年）的《澎湖紀略》，當時已有祭祀保生大帝廟宇之紀錄。

日治時期，鸞堂信仰在澎湖地區興起。大正 11 年（1922 年），許超然與歐積穀開辦「威化社嚴善堂」，然而太平洋戰爭時善堂活動曾經一度被禁止，後於民國 40 年（1951 年）改名為「同化社向善堂」。民國 62 年（1973 年）再改名為「文化社保安堂」。

此廟於大正 2 年（1913 年）重修後，於民國 35 年（1946 年）進行重建，又於民國 56 年（1967 年）發起重建，於民國 57 年（1968 年）冬天落成。然因颱風侵襲，屋頂損壞，於民國 86 年（1997 年）再次重修。近期再起重建工程，於民國 108 年（2019 年）十月十一日舉行入火大典。

## 相關條目

* 後寮威靈宮
* 鐵線清水宮
* 菜園東安宮

## 圖輯

* * * * *

## 參考資料
雞母嶺

**雞母嶺**，是新北市貢寮區的一個地名，位於該區西北部，範圍大致為美豐里西北半部。

## 歷史

台灣清治末期，雞母嶺地區為一街庄，稱為「雞母嶺庄」，隸屬於三貂堡。該庄東邊臨海，北與撈洞庄為鄰，東與澳底庄為鄰，南邊為丹裡庄，西邊為三叉港庄、石笋庄、燦光藔庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，該庄隸屬於基隆廳，編入第十二區。1905 年（明治三十八年）7 月，第十二區改名為「澳底區」。1920 年（大正九年），該庄改制為「雞母嶺」大字，隸屬於臺北州基隆郡貢寮庄，大字下有「鷄母嶺」、「土地公嶺」、「巫里岸」小字名。

戰後貢寮庄改制為貢寮鄉，隸屬於臺北縣，大字亦改制為村。2010 年（民國 99 年）12 月，臺北縣升格為新北市，貢寮鄉改制為貢寮區，村改制為里。

## 交通

市道 102 甲線是雙溪通往澳底的道路，經過雞母嶺地區南部。

## 參考文獻
雞母嶺庄

**雞母嶺**，是新北市貢寮區的一個地名，位於該區西北部，範圍大致為美豐里西北半部。

## 歷史

台灣清治末期，雞母嶺地區為一街庄，稱為「雞母嶺庄」，隸屬於三貂堡。該庄東邊臨海，北與撈洞庄為鄰，東與澳底庄為鄰，南邊為丹裡庄，西邊為三叉港庄、石笋庄、燦光藔庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，該庄隸屬於基隆廳，編入第十二區。1905 年（明治三十八年）7 月，第十二區改名為「澳底區」。1920 年（大正九年），該庄改制為「雞母嶺」大字，隸屬於臺北州基隆郡貢寮庄，大字下有「鷄母嶺」、「土地公嶺」、「巫里岸」小字名。

戰後貢寮庄改制為貢寮鄉，隸屬於臺北縣，大字亦改制為村。2010 年（民國 99 年）12 月，臺北縣升格為新北市，貢寮鄉改制為貢寮區，村改制為里。

## 交通

市道 102 甲線是雙溪通往澳底的道路，經過雞母嶺地區南部。

## 參考文獻
雞母棋

**八道行成**，或作**八道行城**，名稱紀錄可追溯到南北朝漢譯佛經《大般涅槃經》現病品第六：「彈碁六博拍鞠擲石投壺牽道八道行成，一切戲笑悉不觀作。」、與被懷疑是偽經的《梵網經》心地品：「不得樗蒲，圍棋，波羅塞戲，彈棋，六博，拍球，擲石，投壺，牽道八道行城。」明蕅益《梵網經合註》：「牽道八道行城者，縱橫各八路，以棋子行之。西域戲也。」
可以指：

* 十六武蔵，日本的擔棋類遊戲。
* 八條盤碁，印度的擲賽遊戲。
* 十二子直棋，直棋類遊戲。

## 參考
雞母樹

**櫸樹**（學名：_Zelkova serrata_），別名**櫸木**、**雞油**、**台灣櫸**、**臺灣櫸**、**櫸榆**、**椎油**、**雞母樹**、**台灣鐵**、**光葉櫸樹**，是榆科櫸屬的植物。其木常用於製作家俬，幼株亦會用於盆景。

## 分布

分布於日本、韓國、臺灣、以及中國大陸的廣東、福建、江西、浙江、甘肅、陝西、河南、湖北、安徽、江蘇、山東、遼寧等地，生長於海拔 500 米至 1,900 米的地區，多生長於河谷和溪邊疏林中。

## 別名

光葉櫸（中國樹木分類學）、雞油樹（經濟植物手冊）、光光榆（秦嶺）、馬柳光樹（陝西略陽）

## 異名

* Zelkova serrata (Thunb.) Makino var. tarokoensis (Hayata) Li

## 參考文獻

## 擴展閱讀
雞母珠

**雞母珠**（學名：_Abrus precatorius_），又名**相思子**、**美人豆**、亦被稱作**紅豆**，是豆科相思子屬的一種有毒植物，泛熱帶分佈。

## 形態

木質藤本；偶數羽狀複葉，長橢圓形小葉 8－15 對；春夏開花，花為總狀花序頂生或腋生，蝶形花冠，淡紫紅色或偶然白色，花期為九月；長橢圓形莢果密生細毛，廣卵形種子顏色鮮艷美麗，上端朱紅色，下端三分之一為黑色，外觀跟瓢蟲的顏色很像。

* * * *

## 毒性與功用

雞母珠的種子中含有一種稱為雞母珠毒素（abrin）的蛋白質，此毒素具有很強的毒性，誤食時會中毒，嚴重時甚至會喪命。因為種子的種皮很硬不易消化，生吞下完整未破裂的種子時，未必會造成立即的傷害，即使如此，不小心誤食時，也要馬上送醫治療。以雞母珠的種子加工做成珠串項鍊是一件很危險的工作， 靜脈注射致死劑量為體重每公斤 0.01 毫克，2 盎司份量的種子可令馬匹喪命。種子經細嚼可引致喪失胃口，劇烈腹瀉，睏倦，顫慄及共濟失調。

雞母珠亦是一些中醫師治癌的中草藥方，以及抗癌藥物的提煉對象。

## 其它

種子可以做成珠串飾物與打擊樂器；臺灣民間亦流傳有以莖入茶增添香氣。

## 參考書目

* 《香港有毒植物》，何孟恆著，香港：市政局，1988 年，第 13 頁

## 註釋

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・相思子部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

## 外部連結

* 相思子 Xiangsizi - 藥用植物圖像資料庫（香港浸會大學中醫藥學院） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（中文）（英文）
* 相思子 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 相思子 Xiang Si Zi - 中藥標本資料庫（香港浸會大學中醫藥學院） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（繁體中文）（英文）
* （英文） _Abrus precatorius_ (Wild Liquorice) - King's American Dispensatory - Henriette's Herbal （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文） Liquorice, Indian （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Mrs. Grieve's "A Modern Herbal" - Botanical.com]
* （英文） A token of love in Chinese legends and poetries - Knowingfood.com
雞母珠屬

**相思子屬**（學名：_Abrus_），又名**雞母珠屬**，是豆科蝶形花亞科中的一屬，全屬約有 17 個物種。當中最著名的一個品種就是毒性極強的雞母珠（又名**相思子**）（學名：_Abrus precatorius_）。其毒素雞母珠毒素只需 0.01 毫克的劑量已足以致命。

## 分佈

本屬物種原生於非洲、亞洲及大洋洲的熱帶至亞熱帶地區，並被人類引入到美洲的熱帶及亞熱帶。

## 分類

### 內部分類

本屬包含了 17 個受承認的物種，如下：

## 註釋

## 參考文獻

## 外部連結

* ILDIS Legume database （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞母珠毒素

**雞母珠毒素**（英語：Abrin）是一種稱為雞母珠（又名相思子）的植物種子中所含有的毒素，化學上屬於蛋白質，其特性與蓖麻毒素類似。

雞母珠毒素像蓖麻毒蛋白一樣，是一種核糖體抑制蛋白，毒素也可以在蓖麻油植物的種子中發現 。

## 參閱

* 槲寄生
* 蓖麻毒蛋白

## 參考資料

## 外部連結

* 醫學主題詞表（MeSH）：_Abrin_
雞母蟲

**蠐螬**（grub），學術名稱 **螬型幼蟲**（scarabaeiform larva），泛指鞘翅目多食亞目金龜子總科的幼蟲。俗稱 雞婆蟲、土蠶 或台灣口語稱的 **雞母蟲**，狹義上只限金龜子科（含兜蟲亞科）、鍬形蟲科的幼蟲，主要因農家觀察到母雞常在農地土裡啄食金龜子幼蟲而得名。外型乳白而肥胖，常蜷曲呈 C 字形，棲息於腐植質豐富的腐植土（金龜子、獨角仙）或朽木（鍬形蟲）中。

## 分類

廣義上的蠐螬，食性可分為：植食性、糞食性、腐食性三類。尤其當土壤中腐植質不足時，植食性蠐螬會危害農作花卉的根系、地下莖，所以農人視之為害蟲。

 

 

## 參考
雞母黃

**假黃皮**（學名：_Clausena excavata_）為芸香科黃皮屬下的一種植物。

## 別名

過山香、番仔香草、小葉臭黃皮、龜裡椹、凹葉黃皮、假樟仔（台灣）。
台灣原住民族大武壠族語:habang，排灣族語:kyaromatya。
台南市白河區六重溪的大武壠族人會以過山香來編織祭祀用的花環。
排灣族用於治蛇咬傷驅毒，也可作為消毒、消紅腫及蟲咬傷之用。
山黃皮、雞母黃、大棵（中國海南）、臭皮樹、野黃皮（中國雲南）

## 分布

假黃皮分布在柬埔寨、台灣、泰國、緬甸、寮國、印度、越南以及中國大陸的福建、海南、廣東、雲南、廣西等地。

## 外形及習性

假黃皮屬落葉性小喬木，株高 3—4m，見於山坡灌叢和疏林中。目前尚未由人工引種栽培。據《中國植物誌 [1]》、Flora of China [2] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）和《華南植物園植物名錄 [3] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》的記載，假黃皮見於平地至海拔 1,000 米的地區。

## 參考文獻
雞毒

**烏頭**（學名：_Aconitum carmichaelii_），又名土附子、斷腸、苦烏喙、奚毒、雞毒、莨、毒公、獨白草、草烏，是烏頭屬的一種多年生直立草本，根部含有烏頭鹼、中烏頭鹼、次烏頭鹼，有劇毒。它分布於北半球溫帶，在英國等西方國家用作觀賞植物培育，在中國其子根附子是一味中藥。

其高度可達兩米，開紫色或淡藍色花，雌雄同體，無臭。

## 參考文獻

## 外部連接

* Aconitum+carmichaelii. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA.
* Aconitum carmichaelii Debx. Medicinal Plant Images Database (School of Chinese Medicine, Hong Kong Baptist University) （繁體中文） （英文）
* 烏頭 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 川烏 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 附子 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 草烏 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
雞毛掃

**雞毛撣子**又稱**雞毛掃**，是一種清潔用的工具，以雞毛纏繞在棍棒上製作而成，可以藉由掃動來去除器物表面的灰塵。現代也有用其他材質代替雞毛者。

## 參見

* 拂塵
雞毛撢子

**雞毛撣子**又稱**雞毛掃**，是一種清潔用的工具，以雞毛纏繞在棍棒上製作而成，可以藉由掃動來去除器物表面的灰塵。現代也有用其他材質代替雞毛者。

## 參見

* 拂塵
雞毛球

**板羽球**又稱**板式打毽**、**羽板球**、**打手毽**、**雞毛球**，是使用木板拍打紮有羽毛的球體（類似毽子）並讓它避免落地的遊戲，已有近二千年的歷史，在全世界多個地區都看可以看見它的身影，是不少地區的傳統遊戲。也是現代羽毛球及毽球運動的前身。亞洲的印度、暹羅、中國與日本等地以及古希臘、西歐皆有類似的遊戲。有兩人對打或多人一同打等不同形式。然而這類遊戲的目的都只是讓球儘量保持在空中而不落地，與現代羽毛球運動的精神大異其趣。

## 東亞的板羽球

### 中國

中國百越、百濮等民族打板羽球的習俗最早可以追溯至漢代，《後漢書》已有記載當時百濮人玩的一種類似板羽球的遊戲。現在不少屬百越、百濮後裔的民族也有類似的傳統遊戲，常作為青年男女的社交玩意。苗族的單胳（或稱麻古）除了是日常的遊戲外，也是當地的新年習俗，場地稱為「毽塘」。壯族亦有打手毽，還有基諾族的雞毛球、仡佬族的板羽球等。

### 日本

日本傳統的板羽球稱為羽根突，是當地女孩子新年玩的遊戲。

## 南亞文化圈的板羽球

### 印度

印度浦那有一種兩人分別站在網兩 — 邊，以木拍對擊 — 種插有羽毛的絨線團遊戲，以當地地名「浦那」命名。

### 泰國

泰國古代稱為暹羅，也有一種類似的遊戲。

## 歐洲

### 古希臘

源自古希臘的一種板羽球，更發展出將實木板拍改為木製外框，並在中間綁著緊繃的羊皮，因具彈性而更容易拍打。

### 西歐

西歐多個國家和民族都有打毽子板球（Battledore and Shuttlecock）的傳統。

## 參考資料
雞毛蒜毫棋

**金木水火土棋**，又稱**五行棋**，**轎子棋**，是流傳於中國的兩人棋類。遊戲過程吃子時，玩家從己方原點開始喊：「金！」，然後每動一格就喊一字，「木！」、「水！」、「火！」、「土！」，喊到最後一字時吃子，因而得名。

溫州在民國時期有竹枝詞〈金木水火土〉曰：「界線畫成井字形，土金水木莫爭井。後來破盡井田制，百輩兒戲任用兵。」

## 棋具

* 棋盤為五個正方格擺如十字型，共十二個棋點。
* 雙方各執四子，以顏色區分敵我。

## 棋規

* 棋子皆放在棋點，置於最靠近己方的方格四個角點。
* 玩家輪流移動一枚己棋一到四格至空棋點，方向可轉彎，路徑不得返折，不得越子，若移動正好四格，可至敵棋處，並將該棋移除遊戲。
* 將敵方全消滅獲勝。

## 地方變體

一些地方棋類的移動步數有差，但棋盤相同。

### 雞毛蒜毫

* 流傳於山東安丘市等。
* 每方四枚棋子置於近己方的第二橫線。
* 玩家輪流移動一枚己棋一格至空棋點，或是移動正好三格至敵棋觸，方向可轉彎，不得返折，不得越子，並將該棋移除遊戲。玩家從己方原點開始喊：「雞！」，然後每動一格就喊一字，「毛！」、「蒜！」、「皮！」，喊到最後一字時吃子。
* 勝利規則同。

### 蒸架棋

* 又名「銀線棋」、「十字棋」、「五部棋」，流傳於江南地區等地。
* 方四枚棋子棋子置於最靠近己方的方格的四個角點。
* 玩家輪流移動一枚己棋一格至空棋點，或是移動正好五格至空或敵棋位，方向可轉彎，不得返折，不得越子，若至敵棋處將該棋移除遊戲。
* 勝利規則同。

### 小貓釣魚

* 每方只有兩枚棋子。
* 每方兩枚棋子置於最靠近己方方格的最底邊。
* 玩家輪流移動一枚己棋八格至空棋點，方向可轉彎，可返折，不得越子。玩家從己方第一步移動開始喊：「雞！」，然後每動一格就喊一字，「毛！」、「蒜！」、「皮！」、「小」、「貓」、「釣」、「魚」。
* 讓敵方不能移動為勝。

## 參考
雞油

**雞油**又稱**雞脂肪**，是指人們在加工雞肉的過程中提煉出來的脂肪。雞脂肪因其有高含量的亞油酸（一種 Ω-6 脂肪酸）而受到關注。雞脂肪的亞油酸含量在 17.9% 和 22.8% 之間。它是一種常見的調味劑、添加劑以及雞湯的主要成分，也常被用於寵物食品以及用於生產生物柴油。

## 參考文獻
雞油菌目

**雞油菌目**（學名：Cantharellales）是傘菌綱下的一目。這一目不僅包括雞油菌，也包含了一些齒菌（齒菌科）、珊瑚菌（滑瑚菌科、鎖瑚菌科）以及皮殼菌（Botryobasidiaceae）。

雞油菌目中的真菌可與植物形成外生菌根菌、腐生菌與蘭科菌根等菌根。

該目中，齒菌屬真菌（特別是美味齒菌）可食用，味道鮮美。而角擔菌科的一些真菌 —— 尤其以立枯絲核菌而聞名 —— 可造成穀物等經濟作物出現褐斑病等嚴重疾病。

## 分類

* 滑瑚菌科 Aphelariaceae
* Botryobasidiaceae
* 雞油菌科 Cantharellaceae
* 角擔菌科 Ceratobasidiaceae
* 鎖瑚菌科 Clavulinaceae
* 齒菌科 Hydnaceae
* 膠膜菌科 Tulasnellaceae

## 參考資料
雞派

**雞肉派**，香港又稱**雞批**，又稱**雞肉餡餅**，是一種以雞肉為餡料、偏鹹的餡餅，源自英國，也是香港一種普遍的西餅。

## 做法

1. 做法是先將牛油與糖霜拌勻至軟滑，加入蛋拌勻，加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。
2. 用保鮮紙包好放入冰櫃冷凍。
3. 雞腿肉煮熟，將火腿，雞腿肉，蘑菇加入醃料（港式雞肉派會使用紹興酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉，傳統英式雞肉派則不然），洋蔥切粒。
4. 先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟後加入其他材料略炒後盛起備用。
5. 將其他白汁加入慢火將汁料煮至濃稠。
6. 牛油煮融離火，然後放麵粉攪到軟滑為止。
7. 取出麵糰做批皮，取一小塊搓平舖在餅模上，然後放餡。，
8. 再取一小塊麵糰搓平舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表刺氣孔後掃上蛋汁。，
9. 最後，放入焗爐烘焗至金黃色。

## 參見

* 蛋塔
* 雞蛋仔
* 格子餅
* 咖喱魚蛋

## 參考資料
雞湯

**雞湯**，即用雞肉或整雞燉製的湯。以湯汁美味雞肉鮮嫩著稱。東亞的雞湯較清，能襯托出雞本身的風味，西方的多較濃稠，如英國咖哩雞湯。

東亞地區燉雞湯之主料一般為全雞，以老母雞熬煮風味最佳，不過也有例外，像例如據說中國北宋時期的宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯，一種以雞的舌頭做成的湯，他家每天宰殺千百隻雞，為的就是製作雞舌湯（也有說法指「雞舌」為「雞舌香」，即丁香，有除口氣之效）。雞湯除主料以外還會加入各種配料，包括中藥材，最為常見的是與各類蘑菇同煮，以去除湯汁的油膩感。藥材的選有多為枸杞，紅棗等，較為著名的有人參雞湯、冬蟲夏草雞湯、烏骨雞湯等。

## 參見

* 《心靈雞湯》
* 薑湯
* 雞精
雞湯汆海蚌

**雞湯汆海蚌**是一道經典閩菜，使用福州長樂漳港的海蚌「西施舌」，以及一碗沸雞湯製成。

## 製作

首先將海蚌洗淨，再切成薄片，放入水中汆至 8 成熟，撈起。放入碗裡，接著倒入一碗沸雞湯，這樣這道雞湯汆海蚌就算完成。

## 營養

海蚌滋補陰陽，雞湯溫熱滋陰。

## 現今

現今的雞湯汆海蚌已非原來雞湯加海蚌這麼簡單了。現在的雞湯汆海蚌已經成為自助餐一般，做好後，亦可以在湯里加入魚丸，滷蛋，肉類等。

## 參考資料
雞澎

**佳蓬列島**，又稱**雞澎羣島**，隸屬中國珠海市萬山海洋開發試驗區擔杆鎮，由北尖島、廟灣島、平洲、蚊尾洲等主要島嶼組成，有大片的珊瑚礁區。廟灣島是佳蓬列島中的主要島嶼，位於外伶仃島的正南面，面積 1.46 平方公里，島上有兩個山峰：翁崖釘和林山。佳蓬列島與擔杆列島、三門列島、高欄列島等群島，連同香港境內的大嶼山、香港島、澳門的路環、氹仔、中國廣東省珠海市的三灶島、橫琴島、南水島、淇澳島等 10 個大群島或島嶼共同組成了完整的萬山群島。

《粵大記》有標識有「北尖」。1996 年，中國政府發布關於領海範圍的聲明，佳蓬列島成為中國領海基點之一。2006 年，廟灣珊瑚市級自然保護區正式設立，為珠海市首個珊瑚自然保護區。

## 參見

* 針頭岩
* 圍夾島
* 萬山群島
* 擔杆列島

## 外部連結

* 中國東海１０座領海基點石碑建成 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 中華人民共和國政府關於中華人民共和國領海基線的聲明（1996 年 5 月 15 日） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）Declaration of the Government of the People's Republic of China on the baselines of the territorial sea（May15th, 1996) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 在 GOOGLEMAP 查看針頭岩位置 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞澤縣

**雞澤縣**隸屬於河北省邯鄲市，位於河北省南端，邯鄲市東北部，太行山東麓海河平原的黑龍港流域，地處晉、冀、魯、豫四省交界區域，中原經濟協作區範圍內，東經 114°51-115°01，北緯 36°93-37°49 之間，西臨京廣客運專線，規劃中的邯港高速公路和邯鄲黃驊港鐵路和邢臺至和順連接線在境內交匯，呈丁字形過境並設有兩個編組站，西北距省會石家莊市 162 公里，距首都北京 324 公里，西南距邯鄲市 65 公里；西及西南與永年區接壤，東及東南與曲周縣交界，北與邢臺市的南和縣、平鄉縣為鄰。東西距 21 千米，南北距 23 千米。總面積 337 平方千米。總人口 29.5 萬人（2013 年普查審核）。縣政府駐雞澤鎮九鼎路；雞澤縣是九國諸侯同盟地、名士毛遂故里、毛萇、毛亨祖籍地和生長地、中國辣椒之鄉、千年古縣、亦是毛姓氏族的發源地。

## 地理位置

雞澤縣位於河北省南部，邯鄲市東北部，西及西南與永年區接壤，東及東南與曲周縣交界，北與邢臺市的南和縣、平鄉縣為鄰。東西距 21 千米，南北距 23 千米。

## 行政區劃

雞澤縣下轄 4 個鎮、3 個鄉：

雞澤鎮、​小寨鎮、​雙塔鎮、​曹莊鎮、​浮圖店鄉、​吳官營鄉和風正鄉。

## 參考文獻

## 外部連結

* 雞澤縣人民政府
雞爪

**鳳爪**，等於是**雞爪**，廣東文化中常用「鳳」來代替「雞」一字，一般是把雞的爪，經過烹製，作為小吃。但是在台灣，雞爪指的是未經去骨的，而鳳爪是加工去骨的。所以一般市售雞爪和鳳爪的價格也是有落差的。鳳爪因為加工過，售價比雞爪貴一些。

「鳳爪」在廣東茶樓中一般指的是先炸後炆的色澤紅潤的雞爪，上桌前先盛於小碟，裝在竹製的蒸籠裡面蒸熱備售。另有一味白雲鳳爪，則是採用製作白雲豬手的方法來製作的鳳爪。而與花生眉豆同炆亦是常見的食制。還有的是以油鹽水製的鳳爪、以沙薑未製的沙薑鳳爪、廣東鹵水鳳爪、鹽焗鳳爪；更有泰式酸辣鳳爪等等。

## 參考
雞爪勒圍盾介殼蟲

**雞爪勒圍盾介殼蟲**（學名：_**Fiorinia randiae**_）為盾介殼蟲科圍盾介殼蟲屬下的一個種。

## 參考文獻