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雞爪定理

歐氏幾何中，**雞爪定理**（或**內心 / 旁心引理**，英語：incenter/excenter lemma）描述三角形的頂點、內心、旁心、外接圓的位置關係。其斷言，三角形某頂點 $B$ 所對的旁心 $I_{B}$ 、另兩個頂點 $A$ 、 $C$ 、內心 $I$ 四點共圓，且其圓心（ $II_{B}$ 中點）位於三角形的外接圓 $\odot ABC$ 上。此定理的構形常於奧數幾何題出現。

## 敍述

設 $\triangle ABC$ 為任意三角形， $I$ 為其內心， $\angle ABC$ 的角平分線 $BI$ 交外接圓 $\odot ABC$ 於 $D$ 。定理斷言， $D$ 到 $A,C,I$ 三點等遠，即 $DA=DC=DI$ 。

等價的說法有：

* 過 $A,C,I$ 三點的圓，圓心位於 $D$ 。這尤其說明該圓的圓心在於原三角形的外接圓上。
* 諸三角形 $AID,CID,ACD$ 皆為等腰， $D$ 為其頂角。

還有第四點 $I_{B}$ 也到 $D$ 等遠，就是 $B$ 所對的旁心。在以 $D$ 為圓心的圓上， $I_{B}$ 與 $I$ 互為對徑點，即 $D$ 為 $II_{B}$ 的中點。

## 證明

由於同弧所對的圓周角相等，有

　
: $\angle IBA=\angle DCA,\quad \angle IBC=\angle DAC.$

又 $BI$ 為角 $B$ 的平分線，有

　
: $\angle DCA=\angle DAC,$

故 $DA=DC$ 得證（等圓周角對等弦）。

最後計角有：

　
: ${\begin{aligned}\angle DIA={}&180^{\circ }-\angle AIB\\={}&\angle IAB+\angle IBA\\={}&\angle IAC+\angle DAC\\={}&\angle IAD.\\\end{aligned}}$

所以三角形 $DIA$ 有兩底角相等，證畢 $DA=DI$ 。

## 應用於求作三角形

定理適用於解決以下問題：已知某三角形的一個頂點 $B$ 、內心 $I$ 和外心 $O$ ，求作該三角形。作法如下：

1. 以 $O$ 為圓心， $OB$ 為半徑，作圓。此為三角形的外接圓。
2. 作直線 $BI$ ，與外接圓交於（ $B$ 以外的另一點） $D$ 。
3. 以 $D$ 為圓心， $DI$ 為半徑作圓，定理保證所得的圓過另兩個頂點 $A,C$ 。
4. 所以，該圓與外接圓的交點 $A,C$ 即為所求。

然而，並非在平面上任意取三點作為 $B,I,O$ 皆有對應的三角形。若以上作法不能給出三角形，則問題可能出在 $IB$ 與 $\odot O$ 相切，也可能在於最後兩圓相切或外離。而且，若 $B,I,O$ 三點無任何限制，則即使作法確實給出三角形， $I$ 亦不必為其內心，可能是旁心。該些情況下，不存在三角形以 $B$ 為頂點， $I$ 為內心、 $O$ 為外心。（對於固定的 $B,O$ 兩點，若要存在此種三角形，則 $I$ 必須位於以 $B$ 為尖點關於 $\odot O$ 作成的心臟線圍成的區域中。）

其他構作三角形的問題，如給定頂點、內心、九點圓心，求作三角形，有部分情況可化歸為前述問題解決，但一般而言無法尺規作出。

## 命名

本定理有許多不同的名稱。「雞爪定理」得名自 $DA,DI,DC$ 諸線段組成的幾何圖形。同樣，俄文稱為лемма о трезубце，謂三叉引理，或теорема трилистника，謂三葉草定理。英文又稱 theorem of trillium「延齡草定理」，亦是以某種三葉植物命名。

定理亦有其他名稱並非來自該形狀，如「內心 / 旁心引理」（the incenter/excenter lemma）。

## 參考文獻
雞爪釘

**蒺藜**原為一種植物，後來被用來形容一種武器，四角分叉，置於地上時其中一角自然向上，用來阻礙敵軍的人馬通過。鐵製的稱為鐵蒺藜。也因狀似雞爪，又稱**雞爪釘**，利用尖銳的利角能有效地刺破輪胎的特性，可用於阻攔車輛前進，比如警察追緝開車的嫌犯就能派上用場。

在武俠小說中，淬毒的鐵蒺藜是常見的暗器，如唐門的毒蒺藜。

## 參考文獻
雞爪釘_(武器)

**蒺藜**原為一種植物，後來被用來形容一種武器，四角分叉，置於地上時其中一角自然向上，用來阻礙敵軍的人馬通過。鐵製的稱為鐵蒺藜。也因狀似雞爪，又稱**雞爪釘**，利用尖銳的利角能有效地刺破輪胎的特性，可用於阻攔車輛前進，比如警察追緝開車的嫌犯就能派上用場。

在武俠小說中，淬毒的鐵蒺藜是常見的暗器，如唐門的毒蒺藜。

## 參考文獻
雞父之戰

**雞父之戰**發生於西元前 519 年（周敬王元年）。該年吳國公子光、公子掩余率軍征州來，楚國楚平王派司馬薳越率軍會同頓國、胡國、沈國、蔡國、陳國、許國六小國兵力對抗吳國。將該戰爭主戰場為雞父（今河南固始）。吳國使用刑徒三千攻擊楚軍並使用埋伏，楚軍大敗。胡國國君胡子髡、沈國國君沈子逞被吳軍俘虜。

## 影響

雞父之戰中，楚軍大敗，沉重打擊了楚國，自此楚軍面對吳軍變得消極、被動，居於守方。西元前 506 年（周敬王十四年），吳軍在柏舉之戰以少勝多，攻破楚國首都。

## 參見

* 中國戰爭列表

## 參考文獻

* 何敏求，《中國歷代戰爭史簡編》，1993 年，台北，黎明書局
雞球大包

**大包**全稱**雞球大包**，是點心的一種。用普通的澄麵作皮，以豬肉、鮮筍或沙葛、括雞肉、菜碎等，將釀好餡料的大包蒸製而成。其中，**三星大包**的餡料包括鹹蛋、冬菇和豬肉。大包貌似菜肉包，但造型較大，約為 3 個叉燒包大小。

大包源自廣州的茶樓提供的點心之一。部份茶樓負責人體恤草根階層，設計體積大、餡料多，但價格便宜的大包。茶樓通常對大包的規格、質量、定價經過精心計算，以免賠本做生意。 **「賣大包」** 一詞亦因而成為廣東流行語，意思是以廉價招徠。一般賣大包有兩種做法：

* 按成本出售、不賺錢。
* 以賠上茶價收益出售。

有些茶樓為此限制賣大包的數量，例如每天茶市限賣一次，有些兩次，或者限每位茶客可以買一個大包。儘管大包「超值好食」，但以往茶客均守規矩，一般不會離座搶包。

漸漸因為茶樓文化（飲茶）由廣州傳至香港，在二次世界大戰以前香港的茶樓都有售賣大包。及後香港經濟發展，茶客要求點心的種類更多樣、更精緻，對大包的喜愛程度漸漸減少，加上大包的製作成本較高、工序較多，新式茶樓漸漸沒有大包出售。香港一般只有懷舊茶樓，譬如得如茶樓才有大包出售。現代的則有赤柱酒家。

在越南，大包直到現時仍然流行，餡料多用豬肉、沙葛、鵪鶉蛋、臘腸等等做成，越南話叫**賓包**。
雞生蚝

**雞生蠔**是家禽背部靠近大腿的兩塊小而圓的黑肉，具體位置位於髂骨背側的凹陷處。雞生蠔軟嫩且多汁，是日式雞肉串燒店家中常見的食物。

## 參考文獻
雞生蠔

**雞生蠔**是家禽背部靠近大腿的兩塊小而圓的黑肉，具體位置位於髂骨背側的凹陷處。雞生蠔軟嫩且多汁，是日式雞肉串燒店家中常見的食物。

## 參考文獻
雞皇

**雞皇**（法式英文：**Chicken à la King**）是起源自法國的雞肉料理，將雞肉配以蘑菇、蔬菜和白汁，當地通常會佐以麵包及意式麵食。這道菜傳到東亞地區，通常則佐以白飯，即**雞皇飯**。

## 參考資料
雞皮寶螺

**雞皮寶螺**（學名：_**Cypraea limacina**_）為寶螺科寶螺屬下的一個種。

## 參考文獻
雞皮疙瘩

**雞皮疙瘩**（粵語地區簡稱「**起雞皮**」）是人類在感到寒冷或恐懼等其他刺激下，其皮膚上出現的類似於雞皮的小疙瘩，這種現象是立毛肌的收縮活動引起的。當立毛肌收縮，皮膚表面的體毛便會豎起來，在體表形成一層鬆厚的保護層，可留住暖空氣，減少體溫流失。另一方面，毛髮豎立也會令動物看起來體積更大，以嚇走敵人；故在受驚嚇時也會本能地出現起雞皮疙瘩現象。
由於現代人的體毛已顯著減少，雞皮疙瘩只是殘存下來的一種動物本能。

有時人類在壓力環境底下也會產生雞皮疙瘩反應，而這種現象被認為是一種痕跡反應。這種反應與其他猿猴類物種透過讓自身的體毛豎起，以使其體型看起來更巨大，以嚇走可能的狩獵者相關。

## 參考文獻

 維基共享資源上的相關多媒體資源：雞皮疙瘩
雞皮疙瘩_(消歧義)

**雞皮疙瘩**是一種生理現象，此外也可以指：

* 《雞皮疙瘩》：R・L・斯坦創作的系列兒童恐怖小說
  * 雞皮疙瘩 (電視劇)，小說改編的電視劇
  * 雞皮疙瘩 (電影)，小說改編的電影
雞皮疙瘩_(電影)

《**怪物遊戲**》（英語：_Goosebumps_）是一部於 2015 年上映的美國恐怖喜劇電影，根據 R・L・史汀所著的童書系列《雞皮疙瘩》改編。為羅勃・萊特曼執導，達倫・萊姆克編劇，劇本基於史考特・亞歷山大與萊瑞・卡拉蘇斯基所提供的故事。由傑克・布萊克、狄倫・明尼特、歐德雅・羅許、艾美・萊恩、萊恩・李和吉琳安・貝爾主演。該片由索尼、LStar Capital 和威秀電影資助，Original Film 及學樂娛樂製片。

電影於 2015 年 6 月 24 日在西班牙巴塞隆納的 CineEurope 展覽會上首映，並由索尼影視娛樂旗下公司哥倫比亞電影公司及索尼動畫在 2015 年 10 月 16 日於美國發行。《怪物遊戲》於全球共進帳 1.5 億美元，而其製片預算為 5,800 萬美元。拉斯維加斯影評人協會將該電影提名至最佳家庭電影獎。

## 劇情

青少年柴克・庫柏（狄倫・明尼特飾演）和他的母親吉兒（艾美・萊恩飾演）從鄉下搬到了德拉瓦州麥迪遜的小鎮，在定居下來後，柴克認識了鄰居漢娜（歐德雅・羅許飾演）和過分保護她的父親「夏維斯先生」（傑克・布萊克飾演）。柴克與漢娜很快便成為了朋友，但夏維斯先生警告柴克不要越過他家的柵欄。不久後，柴克發現漢娜的父親便是知名童書系列《雞皮疙瘩》的作家，並將他所寫的故事裡的怪物鎖在書中。然而柴克和他的朋友錢普（萊恩・李飾演）誤使怪獸從書中逃出，危害整個小鎮。

## 演員

## 發行

### 評價

該片獲得多數影評人的好評。爛蕃茄上收集的 159 篇專業影評文章中，有 122 篇給予該片「新鮮」的正面評價，「新鮮度」為 76%，平均得分 6.4 分（滿分 10 分），而基於另一影評匯總網站 Metacritic 上的 29 篇評論文章，其中 15 篇予以好評，1 篇差評，13 篇褒貶不一，平均分為 60（滿分 100）。據 CinemaScore 調查，觀眾的平均評價於 A + 至 F 間落於「A」。

### 票房

《怪物遊戲》在北美共進帳 8,010 萬美元，其他地區 7,010 萬美元，全球總計 1.502 億美元，而其製片預算為 5,800 萬美元。

在美國及加拿大，據推測，電影將於首週末於 3,501 家劇院發行，票房約位在 2,000 萬至 3,100 萬美元之間。然而，索尼更為保守，估計該片於首週末的票房收入為 1,200 萬至 1,500 萬美元。《怪物遊戲》於 2015 年 10 月 16 日和《間諜橋》、《腥紅山莊》及《橄欖球傳奇》一同上映，票房專家指出，除了上映第三週的《絕地救援》之外，電影並沒有面臨激烈的競爭。在其首映週末，電影進帳 2,350 萬美元，超越工作室預測，並位居當週票房冠軍。該成績使其成為索尼第四部在首週獲得冠軍的秋季電影。先前，工作室在過去七個星期共有三部電影達成：《戰爭房間》、《完美傢伙》和《尖叫旅社 2》。該週的觀眾有 60% 是家庭，其次是 25 歲以下的 59%，而男 / 女觀眾的比例則是 50/50 均分。

### 榮譽

## 續集

2015 年 9 月 2 日，據報導，續集正在規劃階段，而索尼則在為續集尋找編劇。2017 年 1 月 17 日，宣布上映日期為 2018 年 1 月 26 日。2017 年 2 月 6 日，續集的上映日期推遲至 2018 年 9 月 21 日，取代《尖叫旅社 3：怪獸假期》先前的檔期。2017 年 5 月，宣布續集的片名為《Goosebumps: Horror Land》。傑克・布萊克也將回歸主演。2017 年 11 月，羅布・李伯被聘來撰寫劇本。不久後，宣布亞里・桑多將取代羅勃・萊特曼擔任導演。2017 年 12 月，續集的上映日延期至 2018 年 10 月 12 日。

## 參考資料

## 外部連結

* 官方網站
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《怪物遊戲》的資料（英文）
* Box Office Mojo 上《怪物遊戲》的資料（英文）
* 爛番茄上《怪物遊戲》的資料（英文）
* Metacritic 上《怪物遊戲》的資料（英文）
* AllMovie 上《怪物遊戲 》的資料（英文）
* 開眼電影網上《怪物遊戲》的資料（繁體中文）
* Yahoo 奇摩電影上《怪物遊戲》的資料（繁體中文）
* 雅虎香港電影上《怪物遊戲》的資料（繁體中文）
* 豆瓣電影上《怪物遊戲》的資料 （簡體中文）
* 時光網上《怪物遊戲》的資料（簡體中文）
雞皮疙瘩叢書列表

這是由 R・L・斯坦撰寫並由學樂集團出版的 **Goosebumps 系列叢書**。1992 年 7 月出版了第一本書《死亡之家歡迎辭》。許多附帶系列作品都是由 Stine 撰寫的，其中包括 2000 年的《雞皮疙瘩系列》（1998 年至 2000 年出版）、《Goosebumps Gold》（從未發布）、《Give Yourself Goosebumps》（1995 至 2000 年）、《Goosebumps HorrorLand》（2008 至 2012 年）和《Goosebumps Most Wanted》（2012 至 2016 年）。 已經售出了 4 億多本，使其成為歷年來最暢銷的系列書籍。有一度，Goosebumps 每月售出 400 萬本書。基於這些書籍的電影於 2015 年 10 月 16 日發布。

## 列表

1. 雞皮疙瘩原創系列（1992-1997）
2. 給你個雞皮疙瘩的故事（1994-1997）
3. 給自己起雞皮疙瘩（1995-2000）
4. 雞皮疙瘩禮物（1996-1998）
5. 起雞皮疙瘩鬧鬼圖書館（1996）
6. 起雞皮疙瘩自傳（1997-1998）
7. 起雞皮疙瘩三聯頭（1997-1998）
8. 起雞皮疙瘩系列 2000（1998-2000）
9. 起雞皮疙瘩黃金（計劃於 2001 年）
10. 起雞皮疙瘩 Graphix（2006-2015）
11. 起雞皮疙瘩 HorrorLand（2008-2012）
12. 起雞皮疙瘩（2012-2016）
13. 起雞皮疙瘩電影改編（2015-2018）
14. 起雞皮疙瘩 SlappyWorld（2017-20？）
15. 雜項雞皮疙瘩書
16. 雞皮疙瘩怪獸版（1995-1997）
雞眼

**雞眼**（英語：Corn，clavus）是手足皮膚摩擦後生成的厚繭，為局部長期受到擠壓、摩擦，導致表皮增厚而形成的厚繭。通常見於足部，是足部局限性圓錐狀角質增生性損害。以患處表皮增生變厚角化，形狀像雞的眼睛，因而得名。

雞眼通常有一個核心，被多層厚皮膚組織圍繞，其根部深嵌入肉裡、頂部起硬結，行走時受擠壓而疼痛。預防的方法是不穿過緊、窄、硬的鞋子。經常清潔手足外皮，減除生成的繭。

另一相似病狀**蹠疣**，是人類乳頭瘤病毒（HPV）感染所致，形成與治療方式皆與雞眼不同。

## 名稱

因患處增生變厚角化，形似雞的眼睛，故名為雞眼，又叫雞眼瘡。隨著中醫在漢字文化圈內的傳播，各地亦延續此稱呼，如日本稱鶏眼（けいがん），韓國稱계안창（雞眼瘡）。

在外國語文中亦有類似的叫法。如德語 Hühnerauge （雞眼）、Krähenauge （鳥眼）等，中世紀時還有 Elsternauge （鵲眼）的說法。這裡的 auge 就是眼目的意思，和英語 eye、西班牙語 ojo 是同源詞。

在現代英語中，雞眼對應的翻譯是 corn，意為角，寓意角質化，詞源來自羅曼語。

## 病因

由於穿過緊或窄的鞋子，或足骨畸形，使和鞋子接觸的部位長期摩擦或受壓，造成角質增生。女性穿高跟鞋時，腳掌前部和腳趾的受力大，容易患雞眼。

另外有硬雞眼與軟雞眼的分別。足底骨頭凸出的部位若經常受到壓迫與摩擦，皮膚容易變厚角化而形成雞眼。尤其在小趾外緣處易形成硬雞眼。在足趾縫間的骨頭凸出處太常相互摩擦，也會形成軟雞眼，常發在第四五趾縫間。會有疼痛感，嚴重一點則會有灼熱感。

## 診斷

* 好發部位：皮損好發於足跖，尤其是足前中部、小趾外側、兩趾間突出處、拇趾脛側緣及易受摩擦的部位。數目通常為一個。
* 典型損害：為綠豆至蠶豆大小淡黃或深黃色、局限性圓型或橢圓型角質增生，呈圓錐狀、頂端呈楔狀嵌入真皮內，壓迫神經末梢，局部一旦受壓或受擠就會引起明顯的疼痛。外周有一圈透明的淡黃色環，呈雞眼狀。
* 站立或行走時有局部壓迫痛。

### 鑑別診斷

* 蹠疣（verruca plantaris）：是由人類乳突病毒（HPV）中的 HPV-2、HPV-4 或 HPV-7 型等感染所引起，發生於足底部的尋常疣，也能在病人身上越長越多個。表面疣狀，粗糙不平，成污灰色，皮紋消失，用小刀刮去表面部份後呈黑斑點狀或出血。跖疣捏痛明顯，雞眼壓痛明顯。如果是疣應儘早就醫治療，避免擴散。

蹠疣和雞眼成因不同，治療方式不同，不可混淆。

* 胼胝（callus tylosis）：好發於手足，界線不清的蠟黃色扁平狀角質增生，面積較廣，中央厚邊緣薄，質硬，皮紋明顯。

## 現代醫學治療

* 先用熱水浸泡患處，削去硬皮後，雞眼膏外貼，換藥時削去已浸白部份，直到損害脫落。
* 用水楊酸苯酚軟膏 (雞眼膏) 外敷，1~2 天換藥一次。
* 雷射燒灼、液態氮冷凍治療、手術切除。

## 中醫治療

* 選用狗脊水洗劑或治瘊湯煎汁浸泡患處，每日 2 次，1 次 10~15 分鐘，等表面角質柔軟後，分別選用水晶膏、烏梅膏、雞眼膏、肉刺散、千金散、雞眼散、紫玉簪膏、腳針膏等，並保護好周圍正常皮膚後，外蓋紗布。2~3 日後去紗布，分離雞眼，剔除腐渣。
* 鴉膽子或鮮半夏搗爛後局部外敷，應注意保護周圍正常皮膚。
* 小刀修削硬皮後，敷貼千金散、雞眼散，以橡皮膏保護周圍皮膚。
* 毫針圍刺法：常規消毒後，在雞眼周圍上下左右各斜刺 1 針，針尖直達根底，留針 20~30 分鐘，捻轉行針 2~3 次，起針後擠壓少許血液外溢，外蓋消毒紗布，三日 1 次。
* 火針：常規消毒和局部麻醉後，火針燒紅，對準雞眼中心堅硬處快速刺入，針下有落空感或冒出白色分泌物後，立即拔針。
* 三棱針：常規消毒和局部麻醉後，用三棱針點刺雞眼中央，快刺快出，擠壓少許出血，外蓋消毒紗布，三日 1 次。
* 灸法：雞眼表面塗凡士林或麻油後，上置艾炷，灸 4~5 壯，雞眼枯焦，3~5 日後剔除殘渣。

## 注意事項

* 不合腳的鞋子是產生雞眼最常見的原因。鞋子應鬆緊合宜，使腳趾有足夠的活動空間。也可使用雞眼墊，以減少擠壓和摩擦。應避免穿高跟鞋，以避免惡化。

## 相關中醫文獻

* 《諸病源候論》：腳趾間生肉如刺，謂之肉刺。肉刺者，由著靴急小，趾相揩而生也。
* 《醫宗金鑑》：此證生在腳趾，形如雞眼，故俗名雞眼。根陷肉裡，頂起硬凸，疼痛步履不得。或因纏腳、或著窄鞋遠行，皆可生之。

## 注釋

## 參見

* 疣
雞眼草

**雞眼草**（學名：_Kummerowia striata_）是一種豆科雞眼草屬植物。

## 形態

一年生草本，多分枝，小枝上有向下倒掛的白色細毛。複葉互生，具 3 小葉；有短柄；長橢圓形或倒卵狀長橢圓形的小葉，先端圓形，其中脈延伸呈小刺尖，基部楔形；沿中脈及邊緣有白色鬃毛。長卵形托葉較大，急尖。

1～2 朵蝶形花，腋生；小苞片 4，卵狀披針形；深紫色鍾狀花萼，長 2.5～3 毫米，5 裂，裂片闊卵形；淺玫瑰色花冠，較萼長 2～3 倍，旗瓣近圓形，頂端微凹。

卵狀矩圓形莢果，有短細毛，萼宿存。黑色種子 1 粒，具不規則的褐色斑點。花期 7～9 月，果期 9～10 月。

## 分布

在中國主要分布於東北、華東、華中和華北、西北、西南、中南各省區；此外，主要分布日本、朝鮮、蘇聯遠東地區，越南及北美洲也有。

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《植物名實圖考・雞眼草》，出自吳其濬《植物名實圖考》
雞睪丸

**雞子**，俗稱**雞腰子**、**雞腩胇**、**雞核**（閩南語：ke-hu̍t、kue-hu̍t；白字俗寫**雞佛**），指雞的睪丸，大小如板栗，色澤微紅稍黃。由於廣東人的飲食文化流傳著「以形補形」的思維，因此他們相信雞子具有壯陽的功效，但這說法缺乏根據。在台灣，麻油炒雞南佛為產婦月子餐的常見催乳料理。在香港，雞子是火鍋配料之一。雞子亦可浸酒成為「雞子酒」。「雞子戈渣」是香港古老的名菜之一。

雞子雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞子的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞子中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用不利於健康。

科學調查認為，雞子食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞子中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞子，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

有一說雞子可以治療煩躁熱病，燥咳聲啞，咽喉痛等等症狀。

## 參考資料

## 外部連結

* 美味雞子：性崇拜的符號 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 舊日美味帶來新驚喜
* Kidney of a Chicken 雞的腎臟器官解剖片段 (腎臟功能的器官，非俗稱 "雞腎" 的雞砂腸) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞矢果

**芭樂**（學名：_Psidium guajava_）是一種常綠灌木或小喬木，為熱帶、亞熱帶植物，原產於加勒比地區、中美洲和南美洲；經改良或突變選種後品種極多，為重要經濟果樹。芭樂易經昆蟲授粉；種植時，主要由常見的西方蜜蜂傳粉。

臺灣華語俗稱為**芭樂**，源自臺灣話的**林拔仔**，簡稱**菝仔**或**拔仔**，後者語源可能來自部分西班牙語音譯；粵語又叫做「**番稔**」、「**雞屎果**」。

英語 Guava 是來自阿拉瓦克語的 guayabo；而一些不同屬的水果，如「鳳梨芭樂」（pineapple guava，斐濟果）也用此詞彙。

## 名稱緣由

* 因外型像石榴（即安石榴，屬安石榴科），卻產自外地因而得名。此外，還有多個名稱，包括**番稔**、**番桃**、**吉卜賽果**、**冬稔**等。
* 早期品種，聞上去有一股特殊味道，不為人喜愛，故又名**臭果**、**雞屎果**或**雞矢果**。現代的品種已經變成又甜又香，與早期的品種完全不同了。
* 閩南語稱芭樂為**菝仔**、**林菝仔**、**籃菝仔**或**籃菝**（nâ-po̍at-á），客家語亦作**拔仔**（po̍at-á），潮汕以**木仔**稱呼，台灣一般俗寫為**芭樂**，澳門及珠海一帶粵語又叫作**花稔**、**番稔**。
* 金沙江中游乾熱河谷地區稱芭樂為**白果**或**紅心果**，共產黨文革時期亦有稱為**革命果**。

## 分布

芭樂是熱帶喬木或灌木，原產於中美洲墨西哥到南美洲北部，被引入到世界各地的熱帶和亞熱帶地區取果實用來食用。在一些國家，種植、加工和出口芭樂果實形成規模龐大的產業。芭樂已經侵入牧草地和野地，排擠當地植物，部分原因是它能夠生長在各種不同的土壤和氣候。在某些官方排名，芭樂是入侵性最高的物種之一。

## 特徵

芭樂為灌木或小喬木，通常有 10 公尺高，偶爾高達 20 公尺。根部淺；樹皮光滑，淡紅褐色，樹皮會大片剝落，暴露樹皮下綠色層；主幹通常直徑約 25 公分，最大可達 60 公分，外表骨質嶙峋；，嫩枝 4 角有柔毛；樹葉對生，卵形，長得像花椰菜，橢圓形或長圓形，葉背面有柔毛，往往相當易脆，葉脈明顯，側脈 10 至 20 對，葉片大多 7 至 15 公分長，3 公分寬，基部圓形，暗綠色，壓碎後有香味；果實為漿果，形狀及顏色依品種而異，果肉甜、酸或酸甜，果肉中央汁較多；種子小而多，聚集於果肉中央，為淡黃色或白色，呈卵形或腎形。未成熟時果實硬，綠色，黏和澀。芭樂可以存活 30 至 40 年。

## 用途

### 果

芭樂經改良或突變選種，品種繁多，果實依用途可分為甜味種、酸味種兩大類；前者糖度高，果肉甜脆，適合鮮食；後者可加工製果汁、果醬，及鹽漬、甘草漬、製罐、製蜜餞、果乾和製酒。

#### 芭樂汁

在台灣 1970 年代至 1980 年代，當時芭樂過產銷售不佳，加上它容易熟成軟掉，於是有家廠商想到把土芭樂壓榨成汁。誤打誤撞產生的芭樂汁濃郁味道大受歡迎，於是演變成常見辦桌和罐裝飲料。

#### 芭樂乾

如同芒果乾，芭樂在台灣能被曬乾或烘乾製做成芭樂乾，可以當零食，或是作為喝茶時的小點心。

### 葉

葉具芳香，將葉片去毛曬乾，常和曬乾的未熟果一同研磨成末，製成健康食品「菝仔茶」，亦可單獨沖泡當茶或加白糖煎煮。

## 營養成分

成熟的芭樂果實，味道香甜可口。果皮為淺綠色，脆薄，食用時一般不用削皮，但可能會去籽。果肉厚、甜。含有豐富維生素 C，為低熱量、高纖維、水分高，易有飽足感之水果，是非常好的保健食品。

芭樂葉萃取物中含多元酚成分，能刺激脂肪細胞上胰島素受體之磷酸化及葡萄糖轉運蛋白之轉位，具有類似胰島素之功能，有助於糖尿病之控制。

 

## 常見病蟲害

由於芭樂多栽種於熱帶與亞熱帶地區，氣候及環境適於疫病蟲害的發生與蔓延，需特別注意疫病防治。

### 病害

* 芭樂立枯病

　
: 芭樂立枯病會引起枝條落葉、枯死等現象。

* 芭樂枝枯病
* 芭樂葉斑病
* 芭樂炭疽病
* 芭樂果腐病
* 芭樂黑星病
* 芭樂瘡痂病
* 芭樂藻斑病
* 芭樂疫病
* 芭樂煤煙病
* 芭樂線蟲病害

### 蟲害及蟎害

* 東方果實蠅

　
: 果實蠅雌成蟲以產卵管將卵產於果皮內，幼蟲孵化後鑽食果肉導致腐爛，嚴重時造成落果。

* 粉介殼蟲

　
: 粉介殼蟲的若蟲及成蟲性喜歡棲居於枝椏、葉背及果實等部位，吸食植株養液，分泌大量蜜露引發煙煤病，汙染葉片與果實，影響光合作用，致被害枝葉生長不良，提早落葉、落果或果味變酸。

* 黑疣粉蝨

　
: 黑疣粉蝨的成蟲大部分集中在新葉上棲息、產卵，卵孵化後，若蟲即在葉背刺吸汁液，使植株發育不良，並分泌蜜露誘發煙煤病。

* 螺旋粉蝨

　
: 螺旋粉蝨的若蟲在葉背吸食植株養液，分泌白色粉狀及絲狀物，並分泌蜜露誘發煙煤病。

* 腹鉤薊馬
* 棉蚜
* 白斑天牛
* 咖啡木蠹蛾
* 荔枝葉蟎

## 大眾文化

* 在台灣，「芭樂」一詞被用來暱稱手榴彈。最常在第一人稱射擊遊戲（例如絕對武力）中使用，使用方法如：請你吃芭樂。
* 在台灣的網路上，芭樂一詞被稱指為「不實的；不好的」，因此未能兌現的支票，則被稱為「芭樂票」。
* 芭樂也可以拿來送給心儀的女生，表達愛慕之意。
* 俗語芭樂落地必然離樹不遠，意指父母是什麼樣，孩子也是什麼樣，有其父必有其子（貶意）。

## 參考資料

**書籍**

* 何琦琛等作. 《植物保護圖鑑系列 15─番石榴保護》. 臺北市：行政院農業委員會動植物防疫檢疫局. 2005. ISBN 986-00-2828-1.

## 外部連結

* 行政院農業委員會芭樂主題館 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（中文）
* 芭樂 Fanshiliu （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 黃豆黃苷 Glycitin （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* Psidium guajava 全球入侵種資料庫（GISD）- 芭樂 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（中文）
* 樹木谷網誌 - 芭樂 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（中文）
* 新浪網誌 - 熱帶水果芭樂 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（中文）
雞笥山

**茶果嶺**（英語：Cha Kwo Ling），亦作**茶菓嶺**，是香港九龍東部觀塘區山丘，位於觀塘與油塘之間。

## 歷史

### 名稱由來

清末民初年間，茶果嶺為觀塘區的管治中心，因山上長有大量茶果樹而得名。茶果樹實為學名血桐的植物，因每次蒸茶果時需要大量血桐的樹葉，新界居民稱血桐樹為茶果樹。

### 發展採石業

在 1922 年的軍部地圖，茶果嶺被標示為 **Rocky Hill**，意即「石丘」。地圖中標示茶果嶺的高度為 497 英尺（151 公尺），約為現時高度的兩倍。茶果嶺曾與牛頭角、茜草灣及鯉魚門合稱九龍四山，為人手開採的石礦場，曾出產花崗岩和高嶺土。第二次世界大戰後，茶果嶺及鄰近村落如鯉魚門、茜草灣及牛頭角等處日漸繁盛，1947 年亞細亞火油公司在茶果嶺覓地興建油庫，另有香港磁泥有限公司建立工場及石礦場，而當局 1955 年左右在官塘進行大規模填海計劃，亦加速茶果嶺及鄰近地帶的工業化。今日廣州哥德式建築聖心大教堂之全岩石材料建築乃用上茶果嶺及牛頭角花崗岩砌建而成。

## 現況

茶果嶺現時除了茶果嶺村、舊唐樓，還有大型私人住宅屋苑麗港城，也是東區海底隧道九龍入口及收費廣場的所在地，而麗港城的 36、37、38 座、麗港南街和朗思國際幼稚園的地方，是禮頓建築移去茶果嶺山丘後才動土興建。

## 事件

於 2006 年茶果嶺村的木屋及鐵皮屋發生兩次嚴重大火，數千人士無家可歸，他們獲安排暫住麗港城社區中心。

## 著名地點

* 茶果嶺天后廟
  * 茶果嶺天后廟是清朝時官府所建，村民至今依然虔誠禮奉，每逢農曆三月二十三日天后寶誕，村民舉辦別具特式的花炮巡遊以及粵劇賀誕表演慶祝
* 茶果嶺求子石
  * 離茶果嶺天后廟不遠有一對求子石，相傳只要向求子石誠心禱告，便可獲天賜男丁
* 茶果嶺村
* 茶果嶺邱氏祖墳祭台
* 茶果嶺石礦場
  * KOKO HILLS
  * KOKO RESERVE
* 榮華冰室（有 70 多年歷史的冰室）

## 近年發展

前茶果嶺高嶺土礦場面積逾 24 萬平方呎，政府在 1998 年連同茶果嶺村一帶規劃作為高密度住宅發展，提供多達 657 萬平方呎樓面，不過因樓市大跌，導致發展擱置多年。政府近年為礦場重新規劃，劃作 4 幅「住宅（乙類)」用地，發展豪宅及資助房屋，提供約 2,240 伙單位。

2016 年 11 月，發展商會德豐地產以 63.88 億元投得觀塘茜發道項目地皮。項目的地盤面積約為 196,561 平方呎（18,261 平方米)，最低及最高的樓面面積分別為 495,930 平方呎及 826,546 平方呎，以投標價 63.88 億元計算，樓面呎價約為 7,729 元，屬當時東九龍樓面呎價次高紀錄。整個茜發道項目將分為多期發展，合共建有 8 幢住宅大廈，分別樓高 15 至 23 層，住宅樓面面積約為 74.5 萬平方呎，提供約 1,000 伙分層住宅，間隔包括 1 至 4 房不等，供應以 2、3 房戶為主將分為多期發展。據發展商表示，將投資約 125 億發展項目，發展成本約為 1.38 萬元。市場估計項目成本加上 2 成發展利潤、10% 發水樓面，以及 8 成實用率等計算，預計日後推售實用呎價會在 2 萬元以上。發展商於 2018 年 11 月表示，計劃於 2019 年年底推售項目第一期。而項目第一期於 2019 年 5 月入紙申請預售樓花同意書，現正待批中。

2019 年時任香港特首林鄭月娥在施政報告宣佈，會清拆茶果嶺村以及牛池灣村和竹園聯合村，以興建公共房屋。

## 交通

## 參考資料

## 外部連結

* 寮屋下的安樂窩：茶果嶺村，黎曉凝，大學線月刊第 74 期，2006 年 5 月
* 九龍內山篇（1）— 茶果嶺、鱷魚山
雞籠中元祭

**雞籠中元祭**，或逕稱為「**基隆中元祭**」，是每年農曆七月於台灣北部的基隆地區舉辦的中元法會，為台灣重要民俗祭典，並名列中華民國交通部觀光局「台灣十二大地方慶節」之一，與**虎尾中元文化祭**並列為「北基隆、南虎尾」，為全台灣中元祭最熱鬧盛大的兩個地區。其以中元節為核心，涵蓋相關民間宗教儀式與官方、民間的週邊藝文活動。大體上從農曆七月一日老大公廟開龕門開始，歷經十二日主普壇開燈放彩，十三日迎斗燈遶境祈福，十四日放水燈遊行、海濱放水燈頭以及十五日公私普渡、跳鍾馗，八月一日的關龕門等，祭典活動時間長達一個月。於 2008 年 1 月 29 日由行政院文化建設委員會指定為「國家文化資產」之國定重要民俗。

## 信仰背景

中元節為中國傳統民俗節日，其宗教祭典卻涵蓋整個農曆七月。其發源本來自道教地官大帝誕辰，於農曆七月釋放地獄鬼魂的傳說。又結合佛教目連救母故事而衍生的「盂蘭盆會」。長期以來係已揉合佛教、道教的各種儀式，為超度無主孤魂，台灣俗稱「拜好兄弟」的節日。

而台灣本為移民社會，開拓過程中，許多人死於船難、瘟疫、械鬥等，凡死於非命而又無妥善安葬者，常被認為將化身「厲鬼」。因漢人社會特別重視血緣傳承、宗族延續，沒有後嗣的「羅漢腳」，死後無人祭拜則被視為無主孤魂。為安撫這些厲鬼與孤魂，台灣隨處可見有應公、萬應公、大眾爺、金斗公、百姓公、萬善爺、大塚公、水流媽等陰廟信仰。

## 歷史沿革

基隆中元祭起源於清代，福建漳州人先入墾基隆，主要分布在基隆港口附近，獅球嶺以北之地。泉州安溪人則分布於獅球嶺以南，暖暖一帶的河谷與山地。雙方因籍貫各異，常因商業、 土地、耕種、習俗、信仰等事摩擦，衍生漳泉械鬥，死傷慘烈，對立情勢緊張，甚至遷怒彼此所信仰的鄉土神，有「尪公不過獅球嶺」、「尪公沒頭殼，聖公沒手骨」的俗諺。

除了祖籍之外，由宜蘭傳入的北管音樂團體也因分為西皮及福祿，西皮以堂為稱號供奉田都元帥，福祿以社為號供奉西秦王爺，除一般拼陣外也發生集體械鬥情形，以致今日兩者以旭川河為其分界處。

1851 年（咸豐元年）八月，漳泉衝突不斷發生，至 1853 年，雙方在魴頂（今南榮公墓）發生大規模械鬥，雙方死傷百餘人；因挑釁而將再次械鬥時，有漳籍、泉籍雙方大老、頭人出面調解，藉以平息械鬥，將雙方死難骸骨稱為「**老大公**」，合葬祭祀，廟名「**老大公廟**」。協商以字姓輪值主普，以宗親血緣取代祖籍地域觀念，融合漳泉，輪流舉辦中元超渡、普施孤魂幽靈。以比賽陣頭來代替械鬥打破頭，以求達到社會和諧，共存共榮的大同世界。1855 年（咸豐五年），基隆中元祭開始舉辦，至今已有一百六十餘年。

### 輪值字姓

自咸豐年間開始，即由基隆十一姓氏宗親輪流主普，稱為「**十一字姓**」。傳說經由抽籤決定張廖簡、吳、劉唐杜、陳胡姚、謝、林、江、鄭、何藍韓、賴、許的順序，稱為「張頭許尾」。

1947 年 (民國 36 年) 起，基隆李字姓宗親會正式加入基隆市「**聯姓會**」。　1952 年 (民國 41 年)，基隆市聯姓會第一次參加鷄籠中元祭活動。

1954 年 (民國 43 年)，基隆市聯姓會首次輪值主普 (當時由 李、黃、郭、王、楊、柯蔡姓主辦)。

然而基隆 李、郭、黃、王、曾、楊、柯蔡、邱丘、蘇周連、鍾蕭葉、白、余徐塗、董童等字姓宗親組成的「**聯姓會**」，於 1954 年 (民國 43 年) 要求加入輪流主普，共十二單位輪值。

1981 年 (民國 70 年)，李姓、郭姓、黃姓脫離基隆市聯姓會組織，單獨參加每年的鷄籠中元祭活動。

因臺灣人以「黃尾」之稱覺得不吉，經協調後，改成今日**張廖簡、吳、劉唐杜、陳胡姚、謝、林、江、鄭、何藍韓、賴、許、聯姓會、李、黃、郭**等「**十五字姓**」主普。

◎ 1991 年 (民國 80 年) 基隆李姓為 (從聯姓會) 獨立後的第一次主普。 
1992 年 (民國 81 年) 基隆黃姓為 (從聯姓會) 獨立後的第一次主普。 
1993 年 (民國 82 年) 基隆郭姓為 (從聯姓會) 獨立後的第一次主普。 

### 字姓輪值列表

↓　(主普字姓輪值列表)

#### 字姓輪值列表 (西元 1994 年 ～ 2008 年)

#### 字姓輪值列表 (西元 2009 年 ～ 2023 年)

### 參與單位

清代以迄日治時期，基隆中元祭典共有主會、主醮、主壇、主普合稱為「**四大柱**」共同辦理。 
在道教祭祀儀式裡，舉辦醮儀，除在廟內設立道壇，稱為「內壇」外，在祭典區域內，還另外設立四個外壇，一般是天師壇、北帝壇、觀音壇、福德壇，分別由主會、主醮、主壇、主普出資捐獻。當時除由「十一字姓」輪值主普外，主會、主壇、主醮則由地方行號分區承擔。其分區大致如下：

* 草店尾、石牌街、灰窯仔
* 福德街、崁仔頂
* 新店街、蚵殼港、仙洞

 
主會、主壇、主醮等均在第二次世界大戰期間時已停辦，如今僅剩主普。然而全部祭典，最初由基隆港碼頭「元發號」苦勞間（碼頭工會）承接，後改由慶安宮辦理。 
目前除**輪值主普字姓宗親會**、**慶安宮**之外，整個鷄籠中元祭係受中央與基隆市政府輔導、補助。其架構如下：

* 指導單位：交通部、文化部（前 行政院文化建設委員會）
* 輔辦單位：交通部觀光局
* 主辦單位：基隆市政府、基隆市議會
* 承辦單位：基隆市文化局
* 協辦單位：臺灣港務公司基隆港務分公司（前 基隆港務局）、基隆市政府觀光及城市行銷處（前 基隆市政府交通旅遊處）、基隆市觀光協會

### 參與區域

清代以迄日治時期，參加基隆中元祭的地區包含金包里堡、基隆堡、三貂堡、石碇堡等地（即清代基隆廳轄區），合稱為「**金鷄貂石**」，大體包含以下今日區域：

* （金）金包里堡：新北市金山區、萬里區。
* （鷄）基隆堡：基隆市安樂區大部份區域、中山區、信義區、中正區、仁愛區，新北市瑞芳區部份區域。
* （貂）三貂堡：新北市平溪區、雙溪區、貢寮區。
* （石）石碇堡：新北市瑞芳區大部份區域、汐止區、石碇區，基隆市安樂區部份區域、七堵區、暖暖區（因七堵區與安樂區於二戰後數次調整邊界）。

但現今的中元祭典，大致上只限於基隆市轄區而已。

## 祭典儀式

目前的鷄籠中元祭的「祭典儀式」有 
(01) 起燈腳、(02) 開龕門、(03) 異國靈情、(04) 送燈獻敬、(05) 豎燈篙、 
(06) 開燈放彩、(07) 迎斗燈、(08) 發表放榜、(09) 水燈頭繞境、(10) 放水燈、 
(11) 中元普度、(12) 送大士爺、(13) 跳鍾馗、(14) 關龕門、(15) 交接手爐

## 相關藝文活動

### 周邊藝文活動

每年除各輪值宗親會舉辦傳統宗教儀式外，基隆市政府、基隆市文化中心、基隆社區大學，以及地方文藝團體也經常舉辦相關的藝文活動。近年來，也邀請國外藝文團體參與活動，增加鷄籠中元祭的國際視野。

## 相關條目

* 大士爺
* 好兄弟
* 農曆七月
* 基隆燃放水燈圖

## 註釋

## 參考文獻

### 引用

### 來源

## 外部連結

* 水接水，燈傳燈－雞籠的光與魅影（基隆中元祭）
* 雞籠中元祭 一百六十一年祭祀不斷
* 雞籠中元祭 —— 文化部文化資產局
雞籠之戰

**雞籠之戰**（又稱為**第二次聖薩爾瓦多城戰役**、**聖救主城之戰**、**聖救主城荷西浴血戰**），是 1642 年荷蘭東印度公司為從西班牙帝國手中奪取北臺灣統治權，所發動之戰爭。由於雙方戰力相差過大，西班牙軍對抗荷軍僅 6 日就投降，進而結束了台灣西班牙統治時期。戰後荷蘭人把聖薩爾瓦多城改建成北荷蘭城，作為往東台灣探金的據點；又在聖多明哥城原址附近重新修築安東尼堡，以掌控此地的硫磺貿易。

## 起源

1637 年，菲律賓總督塞巴斯提安・巫它度・德・科奎拉下令拆除淡水的聖多明哥城，以及雞籠島聖薩爾瓦多城的看守堡（la mira）、撤守堡（la retirada）、桶方堡（el cubo），只保留主城「聖薩爾瓦多」；不過拆除計畫受到當地道明會的反對，桶方堡未被拆除。雞籠駐軍也縮減至百餘人，且科奎拉每年都會把部份士兵調回菲律賓。

西班牙人裁軍的消息傳到大員後，荷蘭人認為征服雞籠的時機已經到來。1641 年 8 月，荷蘭東印度公司第 6 任台灣長官保羅・杜拉弟紐司派遣 205 位荷軍士兵，及約 500 位淡水原住民組成的聯軍，試圖進攻雞籠。只是荷軍偵查過雞籠島上的據點後，判斷火炮數量不足以攻破城堡，勸降對方失敗後即返回大員。稍後荷軍在歸途上燒毀了大雞籠社，以誇耀軍威，並把淡水納入治下。經過此事，波提羅長官為強化雞籠島的防禦，違背科奎拉的指示，重建可以俯瞰聖薩爾瓦多城的撤守堡，以免爾後荷軍從此地居高臨下炮擊主城。

## 攻陷雞籠

1642 年，巴達維亞當局以拉莫提（Johannes Lamotius）為統帥，增援大員當局進攻雞籠。不過杜拉弟紐司擔心夏季季風結束前，援軍無法抵達台灣，遂派哈魯斯（Hendrik Harouse）率 396 位士兵先行進攻。8 月 19 日，哈魯斯的艦隊抵達雞籠島水域，上岸時因受潮流影響及西軍火砲壓制，只得退回船上。隔日，荷軍迂迴至雞籠島東側之八尺門水道附近，打算奪取島上的制高點，亦即原為看守堡所在之山丘。荷軍搶灘時，與 20 位西班牙士兵交戰，因西軍欠缺後援，不久後就退回撤守堡，讓荷軍成功上岸，並攻下了山丘。

21 日起，荷軍在看守堡山丘構築陣地，和撤守堡展開砲擊戰。然而荷軍地勢上佔有優勢，加上雙方火力相差過大，西班牙軍每發射 10 枚砲彈，荷軍就反擊 200 多枚。交戰結果西軍損傷慘重，撤守堡胸牆嚴重損毀；聖薩爾瓦多城也受炮火波及，損毀一處稜堡。交戰途中，有 1000 位淡水原住民（巴賽族）弓手抵達雞籠島對岸，替荷軍助陣，不過哈魯斯認為弓箭對戰況幫助不大，令其留駐原地。

荷軍除了持續砲擊外，另外又準備了 2 台 18 磅的加農砲，24 日佈署完成後，共以 108 枚砲彈轟毀了撤守堡城牆。到了 25 日，西軍共陣亡 6 位士兵及損毀 2 台加農砲，西軍只得放棄抵抗，退回聖薩爾瓦多城。荷軍佔領撤守堡後，幾乎已確定獲勝，因為從此處可觀察聖薩爾瓦多城守軍的動向，並切斷城內水源。當晚，波提羅與城內所有官兵及傳教士商議，大多數人皆認為無力抵抗荷軍，遂於 26 日開城投降。

## 戰後

9 月 5 日，拉莫提率軍抵達大員，杜拉弟紐司還不知道荷軍已經獲勝，仍派拉莫提北上增援。沒多久後，荷軍攻陷雞籠的消息傳到大員，不過拉莫提照樣出發，於 13 日抵達雞籠，並接管此地的指揮權。

此役結束後，西班牙俘虜被運至巴達維亞囚禁，然而不久後即獲釋，於 1643 年 6 月 29 日平安返回馬尼拉。可是波爾的里奧害怕被追究戰敗責任，不願隨其他人回去馬尼拉而滯留於望加錫。結果菲律賓總督科奎拉被迫承擔丟失台灣的責任，1644 年卸職總督後就遭當局逮捕，坐了 4 年牢。

## 註釋

## 參考文獻

### 引用

### 來源

## 參見

* 中法戰爭基隆戰役
* 西班牙大帆船
雞籠仙女傳

《**雞龍仙女傳**》（韓語：**계룡선녀전**， 英語：**Tale of Fairy**），為韓國 tvN 於 2018 年 11 月 5 日起播出的月火連續劇，此劇改編自人氣網漫《雞龍仙女傳》。由《我叫金三順》、《有品位的她》的金允哲導演執導與新人作家劉京善合作打造。此劇圍繞一位歷經高麗、朝鮮時代生活至今的仙女展開，她為尋找轉世投胎的丈夫，在首爾開了一家咖啡廳，並隨之發現更多事情。

本劇首播收視率為 5.628%(AGB 全國)，刷新了 tvN 電視台月火連續劇首播的最高收視紀錄。

台灣由 KKTV、愛奇藝台灣站自 11 月 6 日起，每週二、三跟播韓國。香港觀眾可通過 Viu 免費完整收看，逢星期一、二深夜緊貼韓國更新。

## 演員陣容

### 主要人物

### 玉南身邊人物

### 伊賢及金琴身邊人物

### 其他人物

### 特別出演

## 原聲帶

* Part.1（發行日期：2018 年 11 月 13 日）
* Part.2（發行日期：2018 年 11 月 20 日）
* Part.3（發行日期：2018 年 11 月 27 日）
* Part.4（發行日期：2018 年 12 月 11 日）
* Part.5（發行日期：2018 年 12 月 18 日）

## 收視率

* 收視最低的集數以**藍色**表示，收視最高的集數以**紅色**表示，而空格則表示該集的收視沒有相關數據。

## 同時段競爭作品

* KBS 月火連續劇：《最完美的離婚》、《國標舞女孩》
* MBC 月火連續劇：《壞爸爸》、《壞刑警》
* SBS 月火連續劇：《狐狸新娘星》、《死的讚美》、《福秀回來了》
* JTBC 月火連續劇：《Beauty Inside》、《先熱情地打掃吧》

## 參考資料

## 外部連結

* 韓國 tvN 官方網站（韓文）
* Naver 原著網路漫畫 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（韓文）
雞籠國

**雞籠國**（西班牙語：Cheylam），僅存於文獻記載，在大約完成於 1590 年代的西班牙文獻《馬尼拉手稿》中，有兩幅原住民像，圖像上分別記載了「Cheylam」和「Tamchuy」，文字敘述里描述他們為「王國」。

## 文獻

* 《馬尼拉手稿》中記載：「是雞籠王國，鄰近日本，他們有自己的國王統治他們，並要納貢。此地有豐富的硫磺（açzufre），好鬥（pelean），及使用標槍叉魚。 淡水國（Tamchuy）是一個與雞籠國相鄰的王國。該地住著暴怒的人們，好於戰爭與爭吵。是傑出的弓箭手並且經常四處行搶。在他們戰爭的時候，他們所有的人皆有一個習俗，即殺了某人後便割下頭顱、剝其皮，只留下頭蓋骨（casco），鑲上金；鑲金之後，掛在屋裡最主要廳堂的牆上，他們與其和諧共住一起。這樣，他們以擁有這種大的戰利品而被視為勇敢，一位女性總是在手上帶著她殺的重要男性的頭骨，為此，他們將看重並尊敬此女性為勇敢的人。」
> 原文：es **Cheylam** reyno junto a Japón. tienen su rey que los govierna al qual tributan es tierra muy abundante de açzufre y pelean y pescan con fisgas. **Tamchui** es reyno de por sí confina con el de cheylan. es de suyo la que en él auita（habita）gente soberbia e ynclinada a guerras y dissençiones. son grandes flecheros y de hordinario andan rrobando. y tienen sus guerras y por costumbre que todas las personas que uno mata les quita las caveças y desuellanlas y dexan solo el casco, el qual doran y después de doradas las encaxan en las paredes de la sala más prinçi- pal de la casa en que biben alrrededor con mucho conçierto y esto tienen por muy gran tropheo pa- ra que se conoza que son balientes. y la caveça del hombre más principal que an muerto trae siempre en la mano la muger del que la mató para que la estimen y rrespeten como a muger de hombre baliente.
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## 同時期的雞籠

* 根據荷蘭皇家檔案的記載是:「凱達格蘭巴賽人體高膚白，常群體操控大帆艋舺，縱橫東海及西太平洋等地，有多種族群語言學習能力。因此擁有「福爾摩沙海盜」、「北福爾摩莎的白色魔鬼海盜」等稱呼。」。
* 雞籠人可能是搭乘承載 25、6 人的「海蟒甲」邊架艇出海。
* 雞籠人及淡水人可能曾參與第一次聖薩爾瓦多城戰役及第二次聖薩爾瓦多城戰役。但更多則表明協助西班牙的「大雞籠社」遭到荷蘭焚燬與淡水約 1000 名弓手援助荷蘭

## 相關條目

* 臺灣原住民族
* 基隆市
* 社寮島
* 台灣歷史
* 臺灣荷西統治時期
* 第一次聖薩爾瓦多城戰役
* 第二次聖薩爾瓦多城戰役

## 參考文獻

## 外部連結

* 平埔族，你在哪裡？（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Taiwan Lowland Aborigines from 1590 「Manila Manuscript」 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 數碼時代的中國人文學科研究
雞籠城

**北荷蘭城**（荷蘭語：Fort Noord-Holland）完工於 1642 年，位置在台灣北部基隆（舊稱雞籠）港口附近的和平島上。該城堡每邊約 99 公尺，為荷蘭人所興建。

北荷蘭城前身為西班牙人所建的聖薩爾瓦多城。1642 年發生雞籠之戰，荷蘭軍隊攻打聖薩爾多城，經過激烈砲擊後，該城僅剩臨海的西北稜堡。等到西班牙退出和平島後，荷蘭據原本城牆重修，並命名為北荷蘭城。1661 年，在台灣台南一帶與鄭成功交戰失利的荷蘭人重新轉進北台灣，並於 1664 年再度整建擴充北荷蘭城，準備長期與鄭氏王朝對峙。不過，在鄭氏王朝新統治者鄭經攻打下，1668 年荷蘭人炸燬北荷蘭城，並自台灣基隆退軍。

18 世紀後，改名為雞籠城的北荷蘭城漸次頹圮，至今除少部分未挖掘的城牆外，均無任何遺址。直到 2004 年 4 月，相關當局才對此遺址展開另一波官方探勘行動。

## 背景

17 世紀開始，荷蘭與西班牙的航海競爭擴及東南亞，不久，本就為航線戰略要點的台灣成為兩國競逐的目標。1626 年，繼荷蘭東印度公司派遣馬丁努斯・宋克（Martinus Sonck）佔領台灣大員後，在菲律賓的西班牙軍隊也派遣台灣遠征軍前往攻打北台灣，並在順利佔領和平島港口後，同年興建聖薩爾瓦多城（San Salvador）。

聖城周長共約 400 公尺左右，之後統治者還陸續擴建該堡，於城四周興蓋四座圓形稜堡。1642 年，荷蘭軍隊攻打聖薩爾多城，經過激烈砲擊（荷西浴血戰）後，該城僅剩西邊稜堡。

## 興建

派軍攻下聖薩爾瓦多城的荷蘭駐臺台灣長官保羅・杜拉弟紐司，除了在島內與對岸基隆福州街修建荷蘭人所需房舍住宅外，也積極修建位於和平島上的聖薩爾瓦多城，並在重新整建後更名為**北荷蘭城**。

根據自 1667 年所遺留下圖樣看來，北荷蘭城整體為近似正方形，加上角落三座小菱形稜堡組成。城堡護牆每邊為 27 魯（Roded，萊茵河呎），折合公制為每側邊約為 99 公尺至 101 公尺左右，周長合計超過四百公尺，面積達一萬平方公尺。至於城牆高度，據後來 18 世紀初清朝知府黃叔璥所形容「高約兩丈」即為 6.6 公尺左右。而由在地石塊建造成的該城堡，在面積與高度上，遠比今留存的台灣淡水紅毛城宏偉。

除此之外，北荷蘭城亦設置砲台，也有兩座城門，各名曰水城門（De water poort）與陸地城門（De land poort）。而這兩座城門，約在城牆的西邊與南邊。

## 佔領與擴展

1642 年－1661 年，陸續以武力鎮服台灣各地平埔族社的荷蘭人，繼續在基隆發展。除了興建北荷蘭城之外，荷蘭人還在和平島最高處設置維多利亞堡壘，之後並在對岸福州街上興建軍事稜堡。除了充分利用基隆港作為貿易地點之外，也利用陸續興建的修道院，傳教於北台灣平埔族等台灣原住民。總的來說，北荷蘭城成為荷蘭擴展北台灣勢力的重要據點，其控制範圍可達淡水，甚至新竹。

## 炸燬與重建

1650 年代初期，中國大部領土落入滿洲人建立的清朝手中。1661 年，服膺舊明朝將領鄭成功攻打荷蘭人於台南的根據地，並擊敗荷蘭人軍隊，同年並以台南為據點，創立東都王國對抗清朝。1662 年，鄭成功去世，鄭氏王朝統治者由鄭經繼任。

在南臺灣失利的荷蘭人重新轉進北台灣，於 1664 年重新整修北荷蘭城。不過，在鄭氏王朝鄭經派遣黃安攻打下，戰況漸趨對荷蘭不利。1668 年荷蘭人炸燬北荷蘭城，並自基隆退卻，完全撤除於台灣的所有軍力。

攻下和平島之後，鄭經於該島設雞籠安撫司，此為設置少數兵力的巡檢建制。1680 年，因為害怕清朝海軍突襲佔領，鄭經派軍將被炸毀的北荷蘭城夷為平地，不過又於翌年於舊址重新築城，並隨即廢除任其荒蕪。18 世紀台灣進入清治時期後，該城仍不復使用，漸趨頹圮。

## 遺址挖掘

台灣日治時期的 1933 年，台灣總督府依「史蹟名勝天然紀念物保存法」將北荷蘭城城址指定為史蹟加以保存，1933 年－1936 年期間，台灣總督府曾派村上直次郎加以挖掘遺址，並對復原舊城模樣甚為樂觀。隨後因港口擴建、第二次世界大戰爆發、日治時期結束及政權更迭等等因素，該計劃不得不中斷作罷。

因年久失修及 20 世紀中期後之基隆港快速擴展，北荷蘭城遺址今不復存在。2002 年。由台灣國立成功大學主導的探測活動，以位於基隆的中國造船公司造船廠為設定目標，開始進行試堀計劃。該先遣團隊利用先進儀器如：GRP 現地施測等科技，於島上的造船廠上探出部分城牆遺址。2004 年 4 月，該挖掘團隊則展開另一波試堀活動。

## 參考文獻

## 外部連結

* 荷蘭維基百科：熱蘭遮城（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞籠山

**雞籠山**可能是指：

## 臺灣

* 雞籠山 (台灣古名)
* 基隆山，位於新北市瑞芳區
* 雞籠山 (台南)，位於臺南市白河區
* 苗栗縣銅鑼鄉東側與大湖鄉交界的其中一座山。

## 中國大陸

* 欽天山，位於南京
* 雞籠山 (杭州)，位於杭州
* 雞籠山國家森林公園，位於安徽省馬鞍山市和縣境內
雞籠山_(台灣古名)

**雞籠山**，又稱**雞頭籠**，是古代中國對台灣島的稱呼，記載於《明史・外國傳》卷三百三十二。雞籠山事實上是台灣北部地區的地名，非全島之稱。明清時沿海者，利用島嶼作為航行指標，因島嶼在海上看似山型，稱之為山。

日治時期學者認為其名稱源自北部平埔族語言的單字 Kietangarang，即「人」之意，並以臺語音譯為漢字「雞頭籠」，後來省略為 Kieran，才又音譯為漢字「雞籠」，並後綴了在臺語地名中帶有海島之意的山字。然而，今日台灣史學者翁佳音提出異議，指出當時基隆一帶的平埔族自稱是巴賽族，而非凱達格蘭，反而西、荷人地圖上所標之地名更接近臺語「雞籠」之音，故此名稱來自漢人所取。

## 相關條目

* 台灣島
* 基隆山

## 參考資料
雞籠嶼

**基隆嶼**（臺語：**雞籠杙（Ke-lâng-khit）** ），又稱**基隆島**，是位於台灣東北方的東海海域之島嶼，古稱**雞籠嶼**、**雞籠杙**，雅稱**杙峰**，與和平島直線距離約 3.3 公里、基隆港口距離約 4 公里。其為無人島，行政區屬基隆市中正區。由於孤懸海上，故成為基隆與北海岸地區明顯的自然地標，現亦開放登島觀光。

## 地形

基隆嶼東北─西南長約 960 公尺，寬約 400 公尺，面積約 24 公頃，島上最高海拔為 182 公尺，狀如鯨魚。與棉花嶼、彭佳嶼及花瓶嶼並為基隆外海四個火山島嶼，四周皆為峭壁，幾無平地，多見海蝕洞穴與岩礁。地質方面，則是由角閃石、黑雲母、石英、安山岩所構成，基隆島的石英安山岩之二氧化矽含量大約 63-77%，特徵之一為含有大型黑雲母斑晶，其中常包含磁鐵礦、紫蘇輝石、斜長石與含磷灰石。

## 生態資源

基隆嶼由於受到基隆多雨環境與岩石風化影響，植被豐富，多生榕樹，並且生長大量的野百合、金花石蒜、石板菜、女貞、防葵、萬年松、木槿等植物。目前基隆市政府逐步復育百合、金花石蒜。五、六月份為百合花季；八至九月為金花石蒜花季。島上除了珍貴的火山地形之外，也有獨有的烏龜怪方蟹，有時可觀察到戴勝、白頭翁及雨燕等鳥類，但是島上並無野生的大型哺乳動物。 基隆島海域乃著名的磯釣場，魚類種類多達 30 餘種。

## 島上設施

基隆嶼因聳立於基隆港外，為日治時期基隆八景之一，曾稱為「杙峰聳翠」，曾於基隆一帶歷任公職，和臺北州協議會員的仕紳許梓桑有詩吟詠：「**萬人星羅繞杙峰，杙峰不與眾山同，孤高千仞凌霄漢，一望蒼茫鎮海東。**」島上遊憩設施以步道和涼亭為主，視野所及，西南面是野柳至鼻頭角的北海岸，東北面則是廣闊的東海。過去由於軍事管制因素並未對外開放，2001 年才正式開放登島觀光，目前可由碧砂漁港與基隆火車站前小艇碼頭登船前往。附近的海域也是基隆外海有名的磯釣場，盛產白帶魚、鎖管等豐富漁產，，2014 年因因颱風侵襲造成島嶼部分環境遭到破壞，因而封島 5 年，後則於 2019 年 6 月 25 日後向大眾重新開放，2020 年的開放時間為 7 月 1 日 - 10 月 31 日。預約船班可從「基隆嶼觀光預約平台」進行查詢，或至部分線上平台進行預約。

### 基隆島燈塔

基隆島燈塔為島上的燈塔設施，興建於民國 69 年（西元 1980 年），是由台灣首座自行設計之八角形混凝土，最早使用太陽能發電的燈塔，外觀為黑白相間垂直條紋，燈高 189.3 公尺、光程 12.8 浬，是為了彌補過去野柳燈杆與鼻頭角燈塔光程不足的距離而增設，原歸海關管轄，2013 年移撥交通部航港局，當前可透過在觀海棧道及登山步道護欄到達該燈塔所在地，

### 楠田上等兵殉職碑

日治時期，日人曾派重兵駐守基隆嶼，當時楠田上等兵因在施作工事時不慎失足而殉職，因此立此碑憑弔即紀念。

### 島上狀況

* 水源：收集雨水和台灣本島運補。所收集之雨水主要是備用，日常用水以本島運補水為主。
* 電力：柴油發電機供電，發電用油需由台灣運補，部分電力來自太陽能裝置。
* 人口：目前由海巡署人員駐守，單位為基隆嶼安檢所，並無一般平民居住。

 

## 圖片

* * * * * *

## 參考資料

### 影視資料

* 三立節目部製作，2008，在台灣的故事。

## 相關條目

* 烏龜怪方蟹
* 金花石蒜
雞籠嶼_(澎湖)

**雞籠嶼**，為了與位於澎湖縣白沙鄉講美村的同縣同名島嶼雞頭嶼（舊名亦為雞籠嶼）區隔，又稱**南雞籠嶼**，因島嶼形似雞籠而得名。為台灣澎湖縣馬公市的一個島嶼，面積約 0.0243 平方公里。島嶼位置在風櫃里西方 800 公尺處，最高處約高 27 公尺。

## 參考資料
雞籠廳

**基隆廳**（日語：基隆庁〔基隆廳〕／きいるんちょう _Kiirun chō_ \*/?）（臺灣話：Ke-lâng-thiann），為臺灣歷史上的行政區劃之一，分別存在於台灣清治時期和日治時期。基隆廳最初於清光緒元年 12 月 20 日（1876 年 1 月 16 日）奏准設立，隸屬於臺北府之下，此行政區劃名稱持續至 1895 年 4 月 17 日《馬關條約》簽定，清朝將台灣割讓予日本，台灣總督府將「臺北府基隆廳」改設「台北縣基隆支廳」為止；所轄範圍約為今基隆市及基隆北海岸以及新北市的汐止區等區域。日本明治三十四年（1901 年），臺灣總督府再設基隆廳，明治四十二年（1909 年）則再併入臺北廳內。

## 沿革

### 清代

沈葆楨奏請新設臺北府，並將淡水廳分割成淡水縣、**基隆廳**與新竹縣，清光緒元年 12 月 20 日（1876 年 1 月 16 日），奏准設基隆廳，置通判，兼理通商煤務。光緒十三年（1887 年）9 月 8 日，奏准將東北四堡，即基隆堡、石碇堡、金包里堡、三貂堡撥歸基隆廳管轄。以「南港口」為淡水縣、基隆廳界，並以草嶺為基隆廳、宜蘭縣交界。光緒十四年（1888 年），四堡之地及附屬島嶼正式歸基隆廳管轄。1893 年人口約 88,000 人。

### 日治時代

臺灣總督府在 1895 年 6 月 17 日舉行始政式後開始民政事務，並於之後在罾仔藔街開設臺北縣基隆支廳。1897 年 7 月 1 日，基隆支廳改為基隆、水返腳、金包里、頂雙溪辨務署。明治三十四年 (1901 年) 11 月 11 日，台灣總督府以辦務署負責地方政務，而縣及廳介於總督府與辦務署之間，造成行政事務上的欠缺靈活 ，而廢止「三縣四廳」，設「二十廳」之行政單位，將台北縣屬基隆支廳復成立**基隆廳**，管轄基隆、金包里、三貂、石碇等四堡及文山堡部分地區，劃分為廳直隸及瑞芳、金包里、水返腳、頂雙溪支廳，並將各街庄分為 1 至 24 區及水上管區。1903 年 11 月 1 日，基隆廳實施街庄整併，並改為 23 個數字分區。1905 年 7 月 1 日，分區調整並改為地名之區名。

明治 42 年 (1909 年) 10 月，台灣總督府將原有之二十廳，廢止合為十二廳，合併台北、基隆二廳及深坑廳之一部分為台北廳。

## 行政區劃

## 歷任首長

### 廳長

#### 附註

### 支廳長

* 瑞芳支廳長：庄田義行（1902 年）、山下六郎（1903 年～1904 年）、石川文次郎（1905 年～1909 年）
* 水返腳支廳長：福山友近（1902 年）、福田豐喜（1903 年～1904 年）、生野豬六（1905 年～1907 年）、田所實（1908 年～1909 年）
* 金包里支廳長：中島昇（1902 年）、渡邊八右衛門（1903 年～1904 年）、城與熊（1905 年）、新井榮吉（1906 年）、山浦文三郎（1907 年～1908 年）、室屋萬兵衛（1909 年）
* 頂雙溪支廳長：吉川楠太郎（1902 年～1905 年）、城與熊（1906 年）、新井榮吉（1907 年～1909 年）

## 設施

* 稅關
  * 基隆稅關支署（位於二沙灣）
  * 金包里稅關監視署（位於磺港）
  * 舊社稅關監視署（位於舊社）
* 郵局
  * 基隆郵便局
  * 瑞芳郵便局
  * 金包里郵便局
  * 頂雙溪郵便局
  * 金瓜石郵便出張所
  * 水返腳郵便出張所
  * 基隆波止場郵便出張所
  * 基隆哨船頭郵便受取所
* 醫療設施
  * 基隆醫院（位於田藔港庄）
  * 基隆衛戍病院（位於獅球嶺庄）
  * 基隆婦人病院（位於田藔港庄）
  * 基隆避病院（位於田藔港庄）
* 軍事設施
  * 基隆要塞司令部（位於大沙灣庄）
  * 基隆重砲兵大隊（位於獅球嶺庄）
  * 台灣陸軍經理部基隆派出所（位於二沙灣）
  * 臺灣憲兵隊基隆分派遣所（位於哨船頭）
  * 陸軍省築城部基隆支部（位於大沙灣庄）
  * 陸軍省陸軍運輸部基隆支部（位於二沙灣）
  * 基隆內地移出米檢查所（位於牛稠港庄）
* 車站、燈塔、氣象觀測所
  * 基隆車站
  * 水返腳車站
  * 五堵車站
  * 七堵車站
  * 八堵車站
  * 社藔觀測所
  * 基隆燈臺
  * 鼻頭燈臺
* 專賣局基隆出張所（位於哨船頭）
* 台北地方法院基隆登記所（位於鼻仔頭）
* 台北本金庫基隆支金庫（位於石牌）
* 臨時台灣基隆築港局（位於仙洞庄）
* 基隆海港檢疫所（位於仙洞庄）
* 基隆輸入獸類檢疫所（位於仙洞庄）

## 註釋
雞籠淡水長官

**雞籠淡水長官**為台灣西班牙統治時期，由西班牙所派任的駐臺最高行政長官，負責臺灣全島行政事務。首任長官為 1626 年攻下北台灣的伐爾得斯（Antonio Carreño de Valdes）。

包含台灣遠征軍統帥伐爾得斯，1626 年－1642 年間，擔任此長官職位的西班牙人共有八位，1630 年起，該職位又分為西班牙雞籠長官與西班牙淡水長官。兩職分設立於雞籠（今基隆市）與淡水兩地，權力不如荷蘭的台灣長官。此長官職位，直至西班牙遭荷蘭人打敗，讓出雞籠與淡水兩地為止。

## 轄區

西班牙人統治時期，曾將統治區域區分為 3 個省區，即淡水省區（Tamchui）、噶瑪蘭省區（Cabaran）及哆囉滿省區（Turoboan），以及一些不屬於這三個省區的重要村社或地區，例如 Caguinauaran（基瓦諾灣，即三貂）、Quimarri－Taparri、Senar、Pantao 等。

## 歷任長官

* 第 1 任，伐爾得斯（Antonio Carreño de Valdes），1626 年到任。為首任雞籠淡水長官。
* 第 2 任，阿爾卡拉索（Juan de Alcarazo），1630 年於台灣雞籠就任。
* 第 3 任，格司曼（Luis de Guzmân），1630 年就任，為首任淡水長官。
* 第 4 任，羅美洛（Alonso Garcia Romero），1634 年就任；雞籠長官。
* 第 5 任，奧就（Sargeant Uajor），1634 就任；淡水長官。
* 第 6 任，赫爾南勒茲（Franciso Hernândez），1637 年就任；淡水長官。
* 第 7 任，帕囉米諾（Pedro Palomino），1639 年就任；雞籠長官。
* 第 8 任，波爾的里奧（Gonzaro Portillo），1640 年就任；雞籠長官。

## 參見

* 雞籠之戰
* 安達魯西亞號
* 地理大發現

## 註釋

## 參考文獻
雞籠灣

**雞籠灣**（英語：**Kellett Bay**，又名**雞籠環**、**奇力灣**）是香港的一個海灣，位於香港島西南部，毗鄰瀑布灣，附近有雞籠環村及雞籠灣墳場，現址已成為華富邨及華貴邨的所在地。

## 歷史

雞籠灣因為地形像一個雞籠一樣，因而得名。而英文名則得名自英國皇家海軍測量工程師奇力。

香港開埠後該處被開闢為華人公共墳場，並修築域多利道由西環通往墳場，即其後的雞籠灣墳場。香港日治時期該處成為了亂葬崗，很多遭日軍殺害的市民都葬於該處。1956 年香港政府決定將公共墳場遷往和合石和沙嶺，同時遷走的還有九龍半島何文田、老虎岩（今樂富）、馬頭圍和秀茂坪等地的墓穴。1963 年雞籠灣獲當時的香港屋宇建設委員會選中，興建廉租公共房屋，命名為華富邨，並於 1968 年正式落成。1980 年代為興建公共房屋華貴邨及居屋嘉隆苑，政府正式遷拆石排灣道旁的雞籠環村，並在該處進行填海工程。

## 著名地點

* 華富邨
* 華貴邨
* 嘉隆苑
* 香港免疫學研究院
* 薄扶林消防總局
* 雞籠灣墳場 （已拆卸）

## 交通

### 主要交通幹道

* 薄扶林道
* 域多利道

### 公共運輸

## 區議會議席分佈

為方便比較，以下列表以域多利道由域多利道、數碼港道交界至域多利道、薄扶林道、石排灣道交界及沿石排灣道至華富道交界以南為範圍。

註：華貴邨由於與華富邨相隔一個山坡，沒有道路連接兩邨，所以華貴邨交通主要利用田灣海旁道，而華富邨則利用華富道及石排灣道前往各區。

## 參見

* 瀑布灣
* 鋼綫灣
* 奇力島
* 奇力山

## 參考資料
雞籠灣墳場

**雞籠灣墳場**（因鄰近昔日的雞籠環村，亦稱**雞籠環墳場**）是香港一個開埠初期已經建立的華人公眾墳場，並於 1959 年正式停用及拆卸，發展成為公共屋邨及水務設施。確實位置為今天的香港島華富邨和雞籠環配水庫一帶，域多利道以南及石排灣道近華富邨段的兩旁。由於墳場的範圍廣，石排灣道以東段，憲報稱之為**雞籠環東墳場**（Kai Lung Wan East Cemetery）。

## 歷史

早於 1874 年前，雞籠環墳場已有殮葬紀錄，並處理甲戌風災中大量的遺體；直到 1900 年代，香港爆發鼠疫以致每天超過一百人喪生，港英政府在 1901 年把雞籠環東墳場闢作疫症墳場。1907 年 1 月，政府批准雞籠環墳場擴建，伸延至域多利道及薄扶林道，佔地 12 英畝；同年，政府再批准雞籠環東墳場擴建多 53.5 英畝 (約 0.21 平方公里)。1923 年兩邊各設有潮州墳場段 (今天在配水庫一帶山路，仍可見指示到潮州八邑段)。

1934 至 1935 年的立法局文件顯示，當局曾要求移除部分駭骨，據為了安排香港的防衛設施，於雞籠環近岸設置軍事陣地。

文獻記載墳場其中一部分由東華醫院管理，在 1939 年的一年內，東華醫院轄下的雞籠環墳場便有 10679 宗殮葬紀錄，由此可見墳場的範圍相當大；而雞籠環東墳場則有 3900 宗紀錄。

第二次世界大戰後，港英政府需要處理大量遺體，於新界開闢了一個大型墳場並逐步把市區的墳地遷往和合石墳場，1959 年雞籠環墳場正式停用，並連同潮州墳場以及東華醫院段移至和合石，其後原地發展華富邨及雞籠環配水庫，於 1967 年建成。附近山頭於 1988 年建成港燈的寶雲 - 華富電纜隧道。

## 東華義莊

東華醫院在內設有東華義莊以營葬病故而無力購棺買地的留院病人或清理舊墳而無人認領的骸骨，及建庚辰亭方便死者親友送喪。1874 年香港遭受特大颱風（甲戌風災）侵襲，傷亡重大，多年後仍發現風災遇難者遺骸百餘具，東華醫院將骸骨合葬在雞籠環墳場內，稱為「遭風義塚」。直到雞籠環墳場停用，義塚被遷到粉嶺和合石墳場的東華段。

## 參考文獻

## 參閲
雞籠生

**雞籠生**（1903 年 12 月 20 日 —2000 年）是台灣的漫畫家和散文家，本名為**陳炳煌**。因為出生於基隆，所以將筆名取為雞籠生（雞籠為基隆舊稱）。

《台灣第一》一書將「雞籠生」列名為台灣第一位漫畫家。而〈《雞籠生漫畫集》第二集介紹〉一文中則記載為是臺灣第一位出書的漫畫家。

## 生平

陳炳煌在小學時期即對繪畫有興趣，會臨摹中秋月餅與香菸盒所附的圖卡圖案，後來因為父親經商的緣故，1916 起先在中國福建福州的鶴齡英華書院就讀兩年，再轉學到香港拔萃書院就讀，但還未完成學業就又被父親帶到安南、星島、爪哇、婆羅洲、蘇門答臘等地長期旅行。1927 年至上海聖約翰大學就讀，1929 年到美國紐約大學攻讀碩士，於 1930 年取得碩士學位。在美期間他為校刊畫諷刺美國社會的漫畫，可算是他漫畫生涯的開始。

碩士畢業後陳炳煌經歐洲返回上海，後於 1931 年擔任臺灣新民報上海支局長，於該報文藝版上發表海外見聞錄、大上海、百貨店與雞籠生漫畫集，其《雞籠生漫畫集》於 1935 年出版。1945 年時陳炳煌返臺，任臺灣省行政長官公署交通處專門委員，負責接收日本船隻，同時並進行臺灣航業公司的籌組工作。之後他又在 1950 年參與第一屆基隆市長選舉，與林番王、謝貫一爭取基隆市長，但落選，後來在 1951 年到 1963 年期間於豐年雜誌擔任編輯工作，最後以副社長一職離職，任職期間在 1954 年出版《雞籠生漫畫集》第二集。

離開豐年雜誌之後，陳炳煌又到榮星保齡球館、臺灣旅行社擔任總經理，退休後旅居美國，90 多歲時仍時常到世界各地旅行寫生，最後於 2000 年去世。

## 作品一覽

### 漫畫

* 雞籠生漫畫集（共二集）

### 散文

* 傻瓜集
* 海外見聞錄

## 相關詞條

* 葉宏甲

## 註解
雞米花

**雞米花**（英文：**Popcorn chicken**）指的是一種典型的美式炸雞塊，把裹了麵包屑的小塊雞肉放入電子鍋油炸，最初由肯德基推出，後來逐漸普及至全美國。

## 肯德基

雞米花是由食品技術專家 Gene Gagliardi 發明。 1992 年 3 月，美國開始有門店推出雞米花試吃產品，同年 9 月在美國全國上市，與台灣的鹹酥雞是不同的來源。

## 參考文獻
雞粉

**雞粉**，在中國大陸一般又叫做**雞精**，是烹飪常用的一種味精。不同廠家的配方略有不同，常見品牌的主要成份有穀氨酸鈉（味精）、穀氨酸、鹽、雞油、糖、薑、呈味核苷酸二鈉、植物香料，有些含有少量雞肉成分，是雞肉口味的味精。

顏色從白色、淡黃色、黃色不等，一般是易碎的顆粒狀，含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，比味精的純度低，更易吸收空氣中的水份。

## 健康風險

雞粉是一種增味劑，而且含有大量味精成分，但雞粉生產商經常聲稱雞粉較食鹽或味精健康，可是根據香港消費者委員會的檢測報告，雞粉含鈉量偏高，含鈉量甚至比魚露及醬油高出一倍。消委會抽查的 8 個雞粉樣本，平均每 100 克含鈉量達約一萬七千毫克，只要食用 12 克雞粉已超出世界衞生組織建議，成年人每日應攝取少於 2 千毫克鈉的標準。因此過量食用雞粉調味的食品，同樣會增加患上如高血壓等循環系統疾病的風險。

## 參見

* 味精

## 參考資料
雞精

**雞精**可以指：

* 中國神話傳說等虛構作品中指雞類動物修煉而成的妖精
* 雞精 (營養品)，一種營養品
* 雞粉，一種調味品，別稱雞精

## 參考資料
雞精_(營養品)

**雞精**是一種液態的營養補給品，以雞為主要材料煉製出的濃縮精華而成。是東南亞常見的營養補給品。根據九零年代的報導，某大廠牌雞精銷售量國家及地區排名為：泰國、台灣、香港、馬來西亞、新加坡。

## 歷史

19 世紀初，英國白金漢宮的皇家御廚韓溫白蘭（H.W.Brand）為英國國王喬治四世發明了一種無油脂、易消化的清燉雞湯。喬治四世國王服用幾次之後，恢復體力。1835 年，韓溫白蘭退休後成立「白蘭氏」這個品牌。1920 年，首批雞精運抵亞洲。由於中式燉雞湯需雙燉久熬的特質，英廚 Brand 的雞精產品概念快速打入當年仍是英國領地的新馬華人市場。

## 雞精的種類

### 中藥材或食材不同

有些雞精會添加中藥材，如添加人蔘的人蔘雞精，添加蟲草的蟲草雞精，添加當歸的當歸雞精，添加靈芝的靈芝雞精，添加枸杞子的枸杞雞精等。

也有些雞精使用的雞種不同，例如採用烏骨雞製作的烏骨雞精等。

## 健康問題

由於雞精含有雞肉本具有的物質，加上除去脂肪，因此長期以來被視為有營養價值。除了蛋白質（大量胺基酸聚合而成）之外，其他小分子的胜肽（少數胺基酸聚合而成）是否有補充營養之外的健康效益，逐漸受到科學家的重視與研究。仍需大型且中立（非雞精業界所投資）的研究來確立雞精在健康上的效益。

由於雞精本身的鈉、鉀含量偏高，較不適合腎功能不好的患者飲用，台灣曾有糖尿病患者，每天喝二罐雞精，在一個月後洗腎的案例。

## 相關條目

* 滴雞精

## 參考文獻
雞納樹

**金雞納樹屬**（學名：_**Cinchona**_，又稱作**雞納樹**、**金雞勒**、**奎寧樹**、**規那**）為茜草科的一屬，約包含 25 種的物種，樹皮和根皮是提取奎寧和奎尼丁的重要工業原料。為世界百大外來入侵種之一。

## 形態

一般為常綠小喬木，高度約 3 公尺。矩圓狀披針形或橢圓狀矩圓形的葉片以對生的方式生長，一般有 7 至 12 公分的長度；植物長有乳白色或玫瑰色的筒狀小花，長 1 公分，末端為裂片披針形，邊緣披白色長柔毛，花朵皆是聚傘花序腋生或頂生，常爲圓錐花的序式排列，有強烈的氣味；蒴果為橢圓形，長度大概為 12 毫米，有開裂的室間；種子形狀細小，有翅作為風媒之用。

* *

## 分佈

原產於南美洲，最初在安地斯山脈東面海拔 900 至 2700 公尺的山谷以內所被發現。到了 19 世紀中期，金雞納樹被移植至東南亞一帶栽培，而印尼為最早引種的國家。1933 年，在臺灣及中國廣東、雲南以也開始有引種。而臺灣大學農學院實驗林管理處旗下所管轄的鳳凰自然教育園區則栽種著日治時期日本人所開闢種植金雞納樹，面積共約三十餘公頃。同樣地，扇平亦被規劃為日本京都大學演習林，為金雞納樹試驗的重要據點，當時可由金雞納樹的樹皮提煉奎寧供治療瘧疾使用，後因奎寧可由化學合成，才漸漸停止金雞納樹的相關作業，而現在可在扇平地區發現大批金雞納樹林，並已可在扇平天然更新。

## 物種

## 用途

金雞納的樹皮和根皮皆蘊藏 30 多種生物鹼，其中以奎寧最多，其次為奎尼丁、辛可寧、辛可尼丁 、金雞納鞣酸、奎寧酸和金雞納紅等等化合物。而奎寧具有對抗瘧的藥效，可以提煉成為製劑能消滅各類還在裂殖體階段的瘧原蟲，令瘧疾停止發作，其中對間日瘧療效尤其有效。

## 外部連結

* 金雞納工程 - Ortiz （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Maricela Argudo's Cin 金雞納工程 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 金雞納樹皮
* 以皮治咬
* 金雞納生物鹼 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Puruvian Bark （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 金雞納圖片
雞素燒

**壽喜燒**（日語：鋤焼き／すきやき _Sukiyaki_）， 又稱**鋤燒**，是一種日本料理，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋。通常食材包括高級的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大蔥、萵苣、豆腐、蒟蒻絲、冬菇等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮製，並蘸生雞蛋食用。

壽喜燒一般被視為一種冬季傳統料理，常在忘年會上食用。

## 歷史

壽喜燒在日文中寫作「鋤焼き」，其名稱來源於在鋤頭的金屬部分上烤製肉類的傳說。

由於佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃「壽喜燒」（有點類似於為了慶祝某件事物而吃紅豆飯）。當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫**雞素燒**。自明治維新後，日本人開始逐漸接受牛肉，牛肉進而演變為為壽喜燒的主要食材。

### 關西

* 又名「鋤焼」，**壽喜燒**作法的原型（烤牛肉）。

## 相關條目

* 涮涮鍋
* 泰式壽喜
* 芝士火鍋
* 相撲火鍋

## 參考文獻

* 寺澤大介. 《美食偵探王》. : 第 10 冊第 67 話.

## 外部連結

* （日語）すき焼の歴史
雞絲河粉

**雞絲河粉**是一道源自於馬來西亞霹靂州怡保市（Ipoh）的華人美食，是由中國廣東省沙河鎮的沙河粉所演變而成。怡保早期以盛產錫礦為名，因此吸引大量來自廣東和客家的移民前來開採錫礦，因為思鄉情懷之下，他們開始製作源自廣東沙河鎮（今廣州市天河區）的河粉。這些廣東移民挑起扁擔，在市區內開始賣起用老母雞湯頭熬製，加上雞絲的雞絲河粉。

後期隨著怡保經濟狀況的好轉，有些商家開始利用附近督亞冷河所盛產的大頭蝦，取其蝦殼蝦頭爆香，熬製成紅油，配上熬製了數小時的老母雞雞湯，再上菜前配上鮮蝦幾隻、蔬菜，最後在淋上蝦油、胡椒粉及蔥酥，成為具有怡保特色的「紅油」雞絲河粉。不過在 70 年代起，怡保開始流行起芽菜雞這種搭配清湯沙河粉、白斬雞和芽菜的吃法，雞絲河粉在怡保逐漸沒落，甚至其代表性也被芽菜雞所取代。不過在馬來西亞一般的華人傳統咖啡店、茶餐室、美食中心等，仍可以找到雞絲河粉這道麵食。

並非所有雞絲河粉都會搭配蝦油和蝦子，源自吉隆坡的雞絲河粉則是使用炸腐竹、魚餅、魚丸來當配料，味道通常較為清淡。在檳城也有類似的麵食，稱為粿條湯，雖然發展過程不同，但味道卻意外地與吉隆坡的雞絲河粉相似。

## 製作過程

怡保雞絲河粉是馬來西亞怡保的特色小吃，以下是它的製作過程：

1. 準備食材：雞肉、河粉、豆芽、蔥、辣椒等。
2. 燒開一鍋水，把河粉放入水中焯燙一下後撈出備用。
3. 把雞肉切成絲，用鹽和胡椒粉醃製幾分鐘。
4. 鍋中倒入適量的油，加入蔥、辣椒煸炒。
5. 加入雞絲，翻炒幾分鐘至雞肉變色。
6. 加入豆芽和一些鹽，翻炒幾分鐘。
7. 把焯好水的河粉加入鍋中，和雞絲、豆芽一起翻炒。
8. 如果需要更多的味道，可以加入一些生抽或老抽調味。
9. 最後，將炒好的雞絲河粉盛入碗中，撒上蔥花和炸蒜粒即可享用。

怡保雞絲河粉的製作過程並不複雜，但是它的味道卻令人難以忘懷。如果你來到怡保，不妨嘗試一下這道美食，相信你也會被它的美味所吸引。

## 另見

* 芽菜雞
* 沙河粉
雞絲飯

**雞肉飯**，是常見菜色的一種，以雞肉為主，搭配白飯食用。有時雞肉飯和雞腿飯兩者可能很容易讓人誤解，所謂雞腿飯通常是用整隻雞腿，或切件後仍保持整隻雞腿形狀的放在飯上面，就會被稱為雞腿飯。但雞肉飯則多為雞煮熟之後撕成的雞絲、或是切件、切丁的雞肉放在飯上面（或與飯混在一起），烹飪與食用的手法多有不同。口味在各個地方皆有特色。

## 火雞肉飯

台灣的雞肉飯以嘉義火雞肉飯為最有名，光是嘉義市內的火雞肉飯店就超過一百間。傳統南台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上、澆上醬汁稱作**雞絲飯**或**雞片飯**，而北臺灣多採用家雞做成「雞肉飯」，且以**雞絲飯**為多，但不如嘉義雞肉飯有名。據說噴水雞肉飯的創始老闆姓林，是將當時的滷肉飯作改良，也就是白飯不淋上滷肉和滷汁，改為將火雞肉塊鋪在白飯上，再將火雞肉油湯淋上去，而成為香氣四溢的火雞肉飯。

## 相關條目

其他著名的雞肉飯有：

* 日本的親子丼
* 廣東的北菇滑雞飯
* 澳門的葡國雞飯
* 馬來西亞和新加坡的海南雞飯
* 印度的咖哩雞飯
* 中東的馬庫魯巴
* 拉丁美洲的西班牙雞肉飯
* 法國的雞皇飯
雞翅

**雞翅**（粵語稱為**雞翼**）是雞的翅膀部份，可供食用，尤其是於華人社會中。例如在香港，雞翼食品很多，並且有多種的烹調方法，如油炸、咖喱、鹵水、香茅、香煎、燒烤等。香港粵語對雞翅的各部分還有不同的稱呼，通常分為雞翼尖（翼尖）、雞中翼和雞鎚三部分；普通話則分別稱為翅尖、翅中、翅根。

日本有一種雞翅料理叫手羽先唐揚げ（假名：てばさきからあげ），即乾炸雞翅。

在西方飲食文化，雞翅和雞腳屬於不值錢的下水料，通常只會用作熬湯，後來美國發明水牛城辣雞翅，英語「Chicken wing」一般專指水牛城辣雞翅。

## 相關食品

* 水牛城辣雞翅
* 瑞士雞翼
* 咖喱薯仔炆雞翅
* 油炸雞翅
* 香茅雞翅
* 南乳雞翅
* 可樂雞翅
* 西門雞翅

## 參考來源
雞翅_(消歧義)

**雞翅**在粵語中稱為**雞翼**，意為雞的翅膀，可作為肉食的原料。它可以指：

* 雞翅（雞翼）
* 瑞士雞翼，粵菜，用瑞士汁鹵製的雞翅食品。
* 水牛城辣雞翅，美國水牛城菜品。
* 西門雞翅，西門指北京大學的西大門，西門雞翅泛指該處販賣雞翅燒烤的攤點。
* 棒棒雞錘（Chicken lollipop），印度菜，油炸雞腿做成形似棒棒糖而得名。
* 雞翼擒（Chicken wing tackle），澳大利亞等地的橄欖球運動中，用手部擒鎖住對方選手，限制對方行動的戰術行為。

 
以雞翅（雞翼）為名的還有：

* 雞翅城（又譯雞頭城、翅頭城），佛教傳說中彌勒菩薩將會在久遠的未來人壽八萬歲時下生至雞翅城成佛，號彌勒如來。
* 雞翼角，位於香港。
* 李嘉彥，JFFT 成員
* 雞翼，懲教人員虐待招式，以肘打背部。

 
同音詞：

* 機翼，指飛機等有翅翼類飛行器的翅翼。

 
參見：

* 雞頭
雞翼角

**雞翼角**（英語：Peaked Hill 或 Kai Yat Kok），又稱**雞山**、**雞公頭**。是香港大嶼山西部小島。雞翼角是陸連島，大退潮時有一連島沙洲露出海面，亦被稱為香港最西的島嶼、西極。島上並無常住人口。

## 地理

連島沙洲連接雞翼角東北面以及大嶼山西部的煎魚灣，亦與大嶼山的雞公山相對。地形上，雞翼角北面有凹入處，而南面凸出，形狀像雞翅（雞翼），故得此名；而又有說法是自附近大嶼山高地西望雞翼角時會看到雞翼角如同一隻伏下的母雞，北面的凹位就像母雞伸長脖子並將頭擺向左方，故有別稱雞山。該島海岸線長 1.4 公里，沿岸有大石灘、海蝕洞及崖壁，綑邊甚具難度。

## 雞翼角與分流

在雞翼角南方不遠處有分流半島，一些記載稱因為其形狀之故亦有雞翼角之名，加上嘉慶《新安縣志》中「海防」一部亦有載雞翼角炮台，即為現在仍可見的的分流炮台遺址，二者同名引起了混淆

## 參考資料
雞翼角炮台

**分流炮台**（英語：**Fan Lau Fort**，史籍中又名**雞翼角炮台**、**大嶼山炮台**或**石筍炮台**）位於香港新界大嶼山西南端分流半島的 70 米高地上，面積約 966 平方米。有一些學者認為此炮台初建於明代以防禦海盜，但亦有人認為是建於清代以打擊走私鴉片的商人，無論如何分流炮台已確認為是香港最早建成的炮台。分流炮台一度被海盜佔據，在海盜投降後又一度運作。一般估計炮台在新界租予英國後開始處於荒廢狀態。在被雜草覆蓋多年後，香港政府於 1981 年宣佈分流炮台為法定古蹟，並展開了一共兩期的修繕工作。

## 名稱

除了現時官方所使用的「分流炮台」外，此炮台以往在不同的歷史文獻中有不同的名字，例如「**雞翼角炮台**」（見於《廣東通志》嘉慶刊本）、「**大嶼山炮台**」（見於《廣東通志》另一海防圖）或「**石筍炮台**」（見於《廣州府志》光緒刊本）。其中，「雞翼角炮台」的來源可能是因為炮台的所以處於大嶼山一處如雞翅（雞翼）似的岬角故而得名；而分流半島上的分流村古稱石筍村，相傳以前有一看似人面的石筍立於岬角高處，因而得此名。

## 建築及軍事駐防狀況

分流炮台長約 64 米，闊約 21 米，以花崗石及青磚疊砌而成。城牆的高度和厚度約分別為 1 至 4 米。炮台的門和東，門頂有七個杉眼，用作上杉關門。進門前行有階梯，可以登上南牆瞭望。城外另鋪有石路。由於炮台的面積很小，估計炮台的用途主要為駐軍以執行海防任務。

隸屬於駐紮大嶼山北面的大鵬協水師右營（大鵬協水師左營則駐紮於深圳鵬城村大鵬守禦千戶所城 ）的分流炮台相傳起初佈有兵房二十所，並大炮共八門。1820 年時守兵共 48 人，由一名千總統領，但其後駐兵減至 30 人。隨著新界被租予英國，分流炮台被清廷廢棄。有報道曾指炮台何時被棄置則無確實日期，但據 1836 年的大嶼山縣誌地圖，炮台當時仍有旌旗，而 1841-42 年的英國資料則顯示為古老炮台的廢址，故合理推斷是 1830 年代中至 1840 年代被棄置。

## 歷史

有一些學者認為分流炮台初建於明代以防禦當時為患各沿海地區的海盜，但亦有說法認為炮台乃建於清代用作對抗海盜及走私鴉片的商人的侵擾。。關於炮台的建築，較明確的記載可見於《澳門記略》乾隆刊本（1753 年），書中指在雍正七年（1729 年）時於大嶼山「兩山各設炮台」，其中一座被認為是現時的分流炮台，所以分流炮台根據古物古蹟辦事處的估計 270 多年的歷史之久。

自萬曆十四年（1584 年）始分流已是南來船隻進入廣州的兩條航道之一，航道的保衛工作已是十分重要，到了康熙廿三年（1684 年）撤銷遷界令後，分流炮台再度設防，成為與深圳的南頭城和赤灣炮台成為復界之後的三大海防要塞。

分流炮台曾一度被海盜佔據，及後至 1810 年間海盜陸續向清廷投誠時，炮台才得以重新運作，在 1820 年間亦有官兵參與一些民間捐獻的紀錄。根據 1842 年來港駐防的英軍的說法，分流炮台己於當時處於廢棄狀態，不過這又與 1842 年刊的《廣東通志》與 1879 年刊的《廣州府志》兩本地方志所指分流炮台共有三十人駐守之說法有所衝突。

炮台被廢棄的年份，依古物古蹟辦事處的說法為 1900 年，估計與新界的租借（《展拓香港界址專條》）有關。至 1981 年為止，分流炮台一直被野生植物覆蓋。

## 修繕工作

香港政府於 1981 年 11 月宣佈分流炮台為法定古蹟，炮台的第一期修繕工作由建築拓展署於 1985 年 9 月完成，期間費用得到香港賽馬會的資助。建築署於 1990 年開展第二期的工程，在炮台進行了大規模的修葺，並改善了炮台周圍的環境和設施以方便遊人前往參觀。第二期的工程於 1991 年完成。

## 鄰近旅遊景點

* 分流石圓環
* 分流天后廟
* 狗嶺涌
* 雞翼角

## 參見

* 分流
* 大嶼山
* 大鵬協水師
* 大鵬所城

## 遠足路線

* 分流・遠足路線。山上行 www.walkonhill.com. 10 月 10 日 [2012-09-18]. （原始內容存檔於 2020-04-29）.  引文格式 1 維護：日期與年 (link)

## 參考文獻

## 外部連結

* Google Map 中的分流 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 古物古蹟辦事處 — 大嶼山分流炮台 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 漁農自然護理署 - _南大嶼郊野公園_（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 分流炮台的展板
* 分流 - 大澳海路遊
* 香港地極–分流
雞翼骨

**肩胛骨**（scapula）位於胸廓背部，在第 2 至第 7 肋骨的高度，為一大的三角形扁平骨。動物的肩胛骨也叫**扇骨**。

* 他們的內側緣離脊柱約 5 公分。

## 相片

* * * * *

## 表面形狀

## 參考

* 人體骨骼列表

## 外部連結

* 解剖學 (Anatomy)- 骨頭 - Scapula (肩胛骨) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞肉

**雞肉**是從雞身上取得的肉類食物，為全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞肉是世界上最常見的肉類之一，雞也是世界上被屠宰數量最多的陸生動物，在 2013 年全球有超過 610 億隻雞被屠宰取肉。雞肉產量的家禽養殖業在世界不同地區具有多種形式。在先進國家，雞通常採用集約化養殖方法，而開發中國家則採用更傳統的養殖技術來飼養雞。聯合國估計今天地球上有 190 億隻雞，使它們的數量超過人類的二比一。

## 歷史

* 西元前 6 世紀巴比倫已有食用雞肉的記載。
* 中世紀，雞肉於歐洲逐漸普及，當時的飲食文化認為雞肉易於消化，為其中一種中性的食物。
* 明朝醫藥學家李時珍在其《本草綱目》中記載：雞肉「甘，溫，無毒。」「補中益氣，甚益人，炙食尤美。」
* 近代雞肉的食用越見普及。二次大戰期間，因美國缺乏牛肉和豬肉，雞肉躋身為當地主要肉類。
* 在歐洲，自 1996 年起主要吃雞肉的人開始超越牛肉及素食的人。

## 部位

雞腸、雞肝、雞胗等內臟，在販賣時，通常被歸類為雞的內臟類，而不直接算在雞肉類裡，因此到超市購買一隻雞，通常不包含內臟。雞肉是否新鮮，可從外觀和味道來判斷，新鮮的雞肉不應黯淡無色或有出水的情況，聞起來的腥味也較不強烈。

## 雞料理

* 炸雞（Fried chicken）
  * 炸雞排
  * 鹽酥雞
  * 炸子雞
  * 水牛城辣雞翅
  * 雞塊
* 烤雞（Roast chicken）
  * 烤火雞肉
  * 桶仔雞
  * 日式烤雞串
  * 叫化雞
  * 非洲雞
  * 道口燒雞
* 滷雞
  * 瑞士雞翼
  * 口水雞
  * 桶子雞
  * 豉油雞
  * 貴妃雞
  * 醉雞
* 燉雞與雞湯（Chicken soup）
  * 人蔘雞湯
  * 砂鍋餛飩雞
  * 烏骨雞湯
  * 咖哩薯仔雞
  * 清燉武山雞
  * 麻油雞
  * 娘酒雞
  * 菜膽雞
  * 葡國雞
  * 燒酒雞
  * 雞舌湯
* 雞肉飯（Chicken rice）
  * 雞皇飯
  * 海南雞飯
* 炒雞肉（Chicken Stir frying）
  * 左宗棠雞
  * 宮保雞丁
  * 辣子雞
* 其他（尚未分類）

四寶雞扎、白切雞、沙薑雞、怪味雞、金沙雞、鳳爪、四大鐵路雞（德州扒雞、道口燒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞）、龍虎鳳、霸王雞、鹽焗雞、棒棒雞、煙燻雞肉等。

## 雞肉與文化

* 據說中國唐朝時期唐宋古文八大家之一的韓愈，為了壯陽，因此餵食自家的公雞吃硫磺，還不讓這些雞發生性行為，一千天之後再將這些吃了硫磺的童子雞宰來吃，而且每天都吃，據說這雖然有效，但韓愈最後因此而死。
* 據說中國北宋時期的宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯，一種以雞的舌頭做成的湯，他家每天宰殺千百隻雞，為的就是製作雞舌湯。
* 肯德基是當代專賣雞肉料理、主打炸雞的快餐店，據稱其創辦人山德士上校在嘗試推廣自己的炸雞時，被拒絕了 1,009 次，直到第 1,010 次才成功。

## 雞肉圖片集

* * * * * * * * * * * * * * *

## 參考文獻
雞肉和薯條

**雞肉和薯條**（英語：chicken and chips）是大英國協、美國主要消費的食物組合。由一塊炸或烤的雞肉、薯條或薯片組成。基於其物有所值，這是一種英美受歡迎的食物。

2012 年，雞和薯條被添加到英國消費者籃子，用於計算通貨膨脹。

## 另見

* 雞柳
* 魚柳

## 參考
雞肉派

**雞肉派**，香港又稱**雞批**，又稱**雞肉餡餅**，是一種以雞肉為餡料、偏鹹的餡餅，源自英國，也是香港一種普遍的西餅。

## 做法

1. 做法是先將牛油與糖霜拌勻至軟滑，加入蛋拌勻，加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。
2. 用保鮮紙包好放入冰櫃冷凍。
3. 雞腿肉煮熟，將火腿，雞腿肉，蘑菇加入醃料（港式雞肉派會使用紹興酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉，傳統英式雞肉派則不然），洋蔥切粒。
4. 先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟後加入其他材料略炒後盛起備用。
5. 將其他白汁加入慢火將汁料煮至濃稠。
6. 牛油煮融離火，然後放麵粉攪到軟滑為止。
7. 取出麵糰做批皮，取一小塊搓平舖在餅模上，然後放餡。，
8. 再取一小塊麵糰搓平舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表刺氣孔後掃上蛋汁。，
9. 最後，放入焗爐烘焗至金黃色。

## 參見

* 蛋塔
* 雞蛋仔
* 格子餅
* 咖喱魚蛋

## 參考資料
雞肉絲菇

**雞肉絲菇**（學名：_Macrolepiota albuminosa_），也稱作**雞肉絲菇**、**雷公菇**、**雞菌**，**蟻茸**、**蟻巢傘**，**雞樅菌**、**雞樅**、**雞樅菜**、**雞腳蘑菇**、**三壇菇**、**鬥雞菇**、**蟻樅**、分布於亞洲，屬蘑菇科一種。另外，該種野菇也是土棲共生的中大型菇類，可供食用並可製藥。**蟻巢傘**，顧名思義是生長在白蟻巢上的蘑菇，但不是所有白蟻巢上都能生長，只有大白蟻亞科的蟻巢上才能長出蟻巢傘，其中黑翅土白蟻是台灣唯一會栽培雞肉絲菇的白蟻類群，並以其孢子球（裏面含有高氮物質）爲食。黑翅土白蟻會建造菌圃，即真菌花園，培養雞肉絲菇，黑翅土白蟻因無法完全消化植物組織故而需藉由攝入含有雞肉絲菇無性孢子的老舊菌圃協助其消化，同時會不斷於菌圃上層更新雞肉絲菇生長所需的介質並提供良好的環境使其得以延續，這種相互給予利益的關係使得兩個不同的物種得以共存。

## 互利共生關係

黑翅土白蟻本身對植物的分解的能力是有限的，多半需仰賴雞肉絲菇所分泌的酶才可以進行良好的分解作用。在職蟻的肚子中可發現雞肉絲菇的無性孢子，可以作為佐證。而白蟻會藉由農耕雞肉絲菇來抑制其他真菌的生長，幫助雞肉絲菇取得優勢。白蟻如果長時間缺乏雞肉絲菇提供的「含氮量較多的養分」，整巢的白蟻會漸漸因營養不良而死亡。然而雞肉絲菇若是缺乏白蟻的照料，也會因為本身競爭不過其它真菌而死亡。

## 特徵

外型呈現傘狀，中央傘尖突起，傘面灰色，呈輻射狀，白色菌肉。結構結實，像雞肉絲一般。
多半出現於大雨過後的一兩天的草地和灌木附近。

## 用途

可食用，為山產中的珍味。在中國早期曾被當作高級的伴手禮。可藥用，作為保健用途。

## 與其他真菌之關係

老舊的白蟻巢及被人挖出的白蟻巢上會迅速長出炭角菌屬（Xylaria sp.）之真菌，並會快速蓋過雞肉絲菇菌絲，有文獻指出這種菌是一開始就存在白蟻巢的，但其與雞肉絲菇和白蟻的關係還不算很清楚。

## 注釋

## 參考文獻

* 周文能、張東柱，《野菇圖鑑》，2005 年，台北，台灣館出版社
* 羅曉妙，史碧波 雞樅菌菌絲體研究概況
* 自然與人文數位博物館》菌類學習資源
雞肉腸

**雞肉腸**（英語：**Chicken Franks**）是一種用雞肉製造的香腸，為常見的急凍肉類產品，也有製成罐頭發售，除可以單獨食用外，也可作為製作其他食品的配料。在香港一般稱為「腸仔」的香腸，所指的就是雞肉腸。

## 成分

市面售賣的雞肉腸因為要配合運輸及長期保存，所以大多加入食品添加劑。雞肉腸的主要成分是雞肉，雞肉會打成肉泥，拌入麵粉、澱粉及鹽，並加入味精。為穩定製成品的品質，還會加入乳化劑、抗氧化劑，並加入防腐劑以利保存。雞肉混入澱粉及添加劑製成的肉泥會擠壓成為長條狀加工成為雞肉腸。一般香腸通常都會擠入薄膜製成的腸衣，並與腸衣一起食用，而雞肉腸的製成品則大多沒有腸衣，所以雞肉腸的腸身一般都較其他種類的香腸柔軟。急凍包裝的雞肉腸常會以 10 條為一單位用塑膠袋密封出售，這種包裝雞肉腸必須保持低溫冷藏，直至烹調前才進行解凍。

## 食用

雞肉腸可以經烹調後單獨食用，在香港是常見的燒烤食品，也可作為即食麵的佐料。雞肉腸可用於食品製作的材料，例如腸仔包就常以雞肉腸製作。

## 健康

雞肉腸是一種加工食品，在生產時也會加入多種食品添加劑，所以不是健康的食品，含鈉量及熱量皆高，而防腐劑的加入也會產生可引發癌症的亞硝酸鹽。

## 參考資料
雞肉菜

**印度蔊菜**（學名：_Rorippa indica_），又稱**蔊菜**、**塘葛菜**、**葛菜**、**天菜子**，**香薺菜**，**辣米菜**，**野油菜**，**幹油菜**，**石豇豆**，**雞肉菜**，**田葛菜**、**葶藶**，是十字花科蔊菜屬的一種植物，為原野雜草。

種名 _indica_ 意為印度的。

## 形態

蔊菜是一年生草本植物，全株五毛，葉長橢圓形，羽狀淺裂，頂裂片寬卵形，側裂片很小；開黃色小花，四瓣，總狀花序；果實為線形長角果，長 2-2.5 厘米。

## 用途

具有食療功效。中國廣東人常以野生葛菜（野葛菜）煲野葛菜水飲用，或作為湯的材料之一。

在中國傳統醫學中，蔊菜全草入藥，認為有潤肺、止咳和消炎作用，用於治療哮喘、支氣管炎等呼吸道疾病，主要有效成分為蔊菜素和蔊菜醯胺。

印度蔊菜環境適應性強，具有抗旱、抗病和耐淹等優良性狀，作為栽培油菜的野生近緣物種，用於改良油菜的農藝性狀。

## 參考文獻
雞肉飯

**雞肉飯**，是常見菜色的一種，以雞肉為主，搭配白飯食用。有時雞肉飯和雞腿飯兩者可能很容易讓人誤解，所謂雞腿飯通常是用整隻雞腿，或切件後仍保持整隻雞腿形狀的放在飯上面，就會被稱為雞腿飯。但雞肉飯則多為雞煮熟之後撕成的雞絲、或是切件、切丁的雞肉放在飯上面（或與飯混在一起），烹飪與食用的手法多有不同。口味在各個地方皆有特色。

## 火雞肉飯

台灣的雞肉飯以嘉義火雞肉飯為最有名，光是嘉義市內的火雞肉飯店就超過一百間。傳統南台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上、澆上醬汁稱作**雞絲飯**或**雞片飯**，而北臺灣多採用家雞做成「雞肉飯」，且以**雞絲飯**為多，但不如嘉義雞肉飯有名。據說噴水雞肉飯的創始老闆姓林，是將當時的滷肉飯作改良，也就是白飯不淋上滷肉和滷汁，改為將火雞肉塊鋪在白飯上，再將火雞肉油湯淋上去，而成為香氣四溢的火雞肉飯。

## 相關條目

其他著名的雞肉飯有：

* 日本的親子丼
* 廣東的北菇滑雞飯
* 澳門的葡國雞飯
* 馬來西亞和新加坡的海南雞飯
* 印度的咖哩雞飯
* 中東的馬庫魯巴
* 拉丁美洲的西班牙雞肉飯
* 法國的雞皇飯
雞肉鬆

**肉鬆**或稱**肉酥**、**肉絨**，通常是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉持續乾炒除去水分後而製成的。肉鬆起源於中國，且在亞洲範圍內也是一種特別常見的小吃，特別是在大中華地區如台灣及中國大陸、香港、澳門，以及日本、泰國、馬來西亞、新加坡、緬甸、越南等一些國家也能經常看到。

## 材料

一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，更講究一點的商家會加入芝蔴、海苔。將肉鬆拌進粥裡或蘸饅頭食用。素食者也經常使用大豆蛋白製成的素香鬆來拌粥。

在中國江南地區、香港、台灣也會當材料加入粢飯。

台灣常見的台式麵包裡面，也有抹上沙拉再沾肉鬆的肉鬆麵包。

在日本，肉鬆多用魚肉製成。
在緬甸，有用蝦肉弄的蝦鬆。

在越南，除了用豬、牛、雞、魚以外，還用青蛙肉作肉鬆的。

## 參見

* 溫體豬肉
* 豬肉鬆
* 雞肉鬆
* 蝦鬆
* 牛肉鬆
* 魚脯
* 肉脯
* 太倉肉鬆

## 參考文獻
雞肋編

《**雞肋編**》是宋人筆記，北宋莊綽著，凡三卷。

## 簡介

雞肋之名典出《三國志》，作者自序說取雞肋「食之則無所得，棄之則殊可惜」。《雞肋編》所記多唐宋年間軼事遺聞，共收三百餘條筆記，諧謔有趣，記史實、名物、習俗，多有精到之處。如書中引蔡京《太清侍宴記》的君臣對答，莊綽斥蔡京「不特欲誇耀於世，又將以恐動言者。然不知皆不足恃為榮也，而適足以為國家之辱焉。」又如唐朝柳宗元的名篇《捕蛇者說》記載蘄蛇（白花蛇）有劇毒，「觸草木，盡死」，莊綽在永州任地方官時也親自前往觀看，「采者置食竹筒中，作繩網以系其首，剖腹乃死。入藥以酒浸煮，去首與麟骨，三兩可得肉一兩用也。」。又記「廣南風俗」，提到和尚可以經商、娶妻。作者信奉佛教，書中也記述神異、報應之事，如卷下《徽宗北狩孫賣魚前知》已預知靖康之變，「明年有沙漠之行，人始解其識」。本書也收集傳奇故事，如〈淮陰節婦傳〉，寫一再醮少婦為前夫報仇之事，少婦的第二任丈夫在雨天看見地上有「水泡」，說出當年因貪戀少婦美色而殺其前夫。情節雖出人意表，但不假鬼神之說，是宋人傳奇中的名篇。《四庫全書・雞肋編提要》稱是書可與後來周密《齊東野語》相埒，非《輟耕錄》諸書所及也。其自序題紹興三年二月五日，但書中記有紹興九年事，疑其「書成之後又續有所增」。有涵芬樓輯《宋人小說》本、影元鈔本、傅增湘手校本，文瀾閣補鈔本，《琳琅秘室叢書》本、《叢書集成初編》本等。

## 注釋
雞肫厝

**三邊堂**，俗稱**雞胗厝**、**雞腱厝**、**雞肫厝**，是位於臺灣南投縣草屯鎮敦和里的李姓祠堂，有因建造者吃不到雞砂囊而畫船詛咒的傳說。

## 建物

草屯李氏為來臺祖李元光與李元欽兄弟的後裔，共有七大房。至乾隆時，李元光派下富甲一方，其三房李三邊在嘉慶十二年（1807 年）在草屯鎮敦和路 40 號現址蓋下三邊堂，歷三年完成。

據草鞋墩協會對草屯古建物調查，鎮內現存最早的建築彩繪為三邊堂正廳彩繪，用色與設圖明顯不同於其他傳統建築，顯現昔日的官宦氣派。在全盛時期此祖祠土地廣達二公頃餘，隨家族衰敗，土地變賣遷出，僅存四分地。像草鞋墩遺址的原地主李豐緒就有一甲多的地，後隨耕者有其田放給各佃農。今古厝只剩下頹毀的門樓與正廳。在 1995 年報導時，已寫房內蛛網密結、塵灰滿地，花園堆置散落著雜物，難尋昔日風光。

九二一地震後，文建會僅以挹注十萬元修復此建物，因經費不足而停擺。

## 傳說

李三邊的後裔李竹木從其祖母與舅公聽了為何自己家族會衰敗的傳說：相傳在敦和里建造三邊堂的唐山師傅以嗜吃雞胗聞名，祖先每日殺一隻雞款待他與徒弟，但因擔心雞胗被其徒弟吃掉，特地烘乾保留。但唐山師誤會，就在屋梁上畫一艘船頭朝外的大船，要讓李家衰敗。當大宅竣工，他準備返鄉，才獲得一大袋累積下來的雞胗，讓他在路上食用，這時才發現自己誤會，所幸徒弟感念吃得好，也偷畫了船頭向內的小船，讓李家不致快速衰落。之後，三邊堂遂有「雞胗厝」之稱，「大船載出、小船載入」故事也不脛而走。大宅落成後不安寧，晚上常見三位紅衣人出沒。後一位唐山來的楊姓大官借住大宅時見此異象，用筆擲紅衣，頓時屋梁掉下三塊捲曲木屑。祖先為了壓運，遂求助張天師，途中通過張天師三番二次考驗後，才求得犁頭符帶回安奉至大廳上，從此一度安無事。後來有位族人為治豬瘟，將犁頭符拆下，且不慎掉到豬糞中，符令立即變成一把犁頭，當晚族人無故拿刀砍斷自己拆符的手。之後，家人將斷手浸泡石灰加以保存，等那位族人往生後才一併置入棺木中安葬。

戶籍設在此的李換揚，所講述的故事版本則是喚為「雞腱厝」。為振興九二一重建區的觀光產業與農業，農委會將此建築列為景點，以「雞肫厝」稱呼。

大三鬮林宅的傳說則是結局相反，徒弟所畫的向內的船更大。

## 圖片

## 參考
雞肶菇

**雞腿菇**（學名：_Coprinus comatus_），亦作**雞腿蘑菇**，在中國北方俗稱**毛頭鬼傘**，在舊分類發中與其他品種的鬼傘菇同屬鬼傘屬（_Coprinellus_），但在新分類法中被分入 _Coprinus_ 屬。雞腿菇是一種野生食用菌，於歐洲、亞洲及北美洲都有發現，依地區氣候不同，可能在春末、夏季或秋季雨後發出來。雞腿蘑菇屬中高溫型菇類，為草腐土生菌。

雞腿菇成熟後會變成墨汁，採摘後也會在幾小時內變成墨汁。有些和雞腿菇同一科的菇類和酒精飲品一起食用會中毒。

雞腿菇有藥用功效，所以有不少標榜健康的菜單亦有以雞腿菇或其他野菌類製作佳饌。另一方面，基於同樣理由，現時有不少人投資開設養殖場種植雞腿菇。雞腿菇可以人工種植，但因為保存期限短，很難在市場上販賣。雞腿菇菌絲的生長溫度範圍 10-35℃，以 20-30℃為最適合。而子實體的發育溫度 8-30℃，最適 16-22℃。所以種植場普遍在北回歸線以北，避免夏天時生長環境過熱。

## 特徵

全株白色。蕈柄易與蕈傘分離，中空，內有一條絲。有時有蕈環。蕈傘長卵形，表面有褐色鱗片。蕈摺密集離生。孢子黑色。常生長於有擾動的木屑或泥土地上。蕈傘和蕈摺成熟後溶解成墨汁。

## 參看

* 糞鬼傘

## 參考

* 洪文華，(2006 年)，美麗野菌吃不得，食品安全協調處，中國廣州市食品藥品監督管理局。

## 外部連結

* 雞腿菇食譜
雞胗厝

**三邊堂**，俗稱**雞胗厝**、**雞腱厝**、**雞肫厝**，是位於臺灣南投縣草屯鎮敦和里的李姓祠堂，有因建造者吃不到雞砂囊而畫船詛咒的傳說。

## 建物

草屯李氏為來臺祖李元光與李元欽兄弟的後裔，共有七大房。至乾隆時，李元光派下富甲一方，其三房李三邊在嘉慶十二年（1807 年）在草屯鎮敦和路 40 號現址蓋下三邊堂，歷三年完成。

據草鞋墩協會對草屯古建物調查，鎮內現存最早的建築彩繪為三邊堂正廳彩繪，用色與設圖明顯不同於其他傳統建築，顯現昔日的官宦氣派。在全盛時期此祖祠土地廣達二公頃餘，隨家族衰敗，土地變賣遷出，僅存四分地。像草鞋墩遺址的原地主李豐緒就有一甲多的地，後隨耕者有其田放給各佃農。今古厝只剩下頹毀的門樓與正廳。在 1995 年報導時，已寫房內蛛網密結、塵灰滿地，花園堆置散落著雜物，難尋昔日風光。

九二一地震後，文建會僅以挹注十萬元修復此建物，因經費不足而停擺。

## 傳說

李三邊的後裔李竹木從其祖母與舅公聽了為何自己家族會衰敗的傳說：相傳在敦和里建造三邊堂的唐山師傅以嗜吃雞胗聞名，祖先每日殺一隻雞款待他與徒弟，但因擔心雞胗被其徒弟吃掉，特地烘乾保留。但唐山師誤會，就在屋梁上畫一艘船頭朝外的大船，要讓李家衰敗。當大宅竣工，他準備返鄉，才獲得一大袋累積下來的雞胗，讓他在路上食用，這時才發現自己誤會，所幸徒弟感念吃得好，也偷畫了船頭向內的小船，讓李家不致快速衰落。之後，三邊堂遂有「雞胗厝」之稱，「大船載出、小船載入」故事也不脛而走。大宅落成後不安寧，晚上常見三位紅衣人出沒。後一位唐山來的楊姓大官借住大宅時見此異象，用筆擲紅衣，頓時屋梁掉下三塊捲曲木屑。祖先為了壓運，遂求助張天師，途中通過張天師三番二次考驗後，才求得犁頭符帶回安奉至大廳上，從此一度安無事。後來有位族人為治豬瘟，將犁頭符拆下，且不慎掉到豬糞中，符令立即變成一把犁頭，當晚族人無故拿刀砍斷自己拆符的手。之後，家人將斷手浸泡石灰加以保存，等那位族人往生後才一併置入棺木中安葬。

戶籍設在此的李換揚，所講述的故事版本則是喚為「雞腱厝」。為振興九二一重建區的觀光產業與農業，農委會將此建築列為景點，以「雞肫厝」稱呼。

大三鬮林宅的傳說則是結局相反，徒弟所畫的向內的船更大。

## 圖片

## 參考
雞胤部

**雞胤部**（梵語：Kurkuṭika；巴利語：Kukkuṭika），又稱牛家部、牛住部、高拘梨柯部（Gokulika）、窟居部、灰山住部（Kukkulika），部派佛教之一，源出於大眾部。

《異部宗輪論述記》記載其創始人是從雞胤部主的姓氏而立部名，這一派只弘揚論藏，而不弘經律兩藏，認為經和律都是佛陀方便之教，應捨經、律而依論藏。並且主張宣說經教容易導致憍慢，應該精進修行迅速出離。

## 名稱

雞胤部（Kurkuṭika/Kukkuṭika）之名譯自公雞（梵語：kurkuṭa；巴利語：Kukkuṭa）。窟居部、灰山住部（Kukkulika）之名譯自煻煨、熱灰、灰燼（Kukkuḷa）。牛家部、牛住部（Gokulika）之名譯自牛棚（Go-kula）。

窺基、定賓說雞胤部之名，來自於部主的姓氏憍矩胝 (迦) Kurkutika，《文殊師利問經》的夾註同說為部主姓氏，但叫做高拘梨柯 Gokulika。

按真諦三藏的說法，因此山有石堪作灰，此部住彼山中修道，故得名灰山住部。據上座部的《小部》義註，Himavā雪山附近有塊岩石叫 Kukkuta，好幾位辟支佛曾在此處修行。另一種說法主張這名稱可能來自此部據《燃燒經》所主張的「煻煨論」（Kukkuḷa-kathā），認為「一切行無區別是煻煨」。

有觀點認為此部之名與華氏城的「雞園寺」（梵語：Kurkuṭārāma；巴利語：Kukkuṭārāma）有關。因為據《大毘婆沙論》卷九十九，大天曾於雞園寺出家，後於布薩時昇高座說大天五事，上座部與大眾部的分裂肇始於此。

## 註釋
雞胸山

**雞胸山**（英語：**Unicorn Ridge**）是香港的一座山峰，位於九龍黃大仙區與新界沙田區之間，竹園邨以北、慈雲山西面，為九龍群山之一。雞胸山高海拔 437 米。

## 參考資料
雞胸肉布丁

**雞胸肉布丁**（土耳其語：tavukgöğsü，[taˈvukɟœːˈsy]）為土耳其飲食裡一道由雞胸肉絲製成的牛奶布丁，其是鄂圖曼帝國時期，托普卡珀皇宮御膳房替歷任鄂圖曼蘇丹準備的宮廷美食，現今為土耳其的知名甜品之一。

有關雞胸肉布丁的製作方式，最早被記錄於古羅馬時代的烹飪書《阿匹西尤》裡，內容如下：

> 宰殺並煮熟一隻年輕的公雞，趁著雞胸肉尚熱時將之切碎，與此同時，把平底鍋中的水煮至沸騰，將切碎的雞胸肉放入牛奶中，並用木槌敲打，當雞肉與牛奶融為一體後，添加足夠份量的碎杏仁讓其變得濃稠，然後再一次與牛奶混合，於最後一個步驟中，加入些許蜂蜜增添甜味。
> 
> 

拜占庭帝國承繼了古羅馬人烹製雞胸肉布丁的作法，並將該道料理再一次傳入鄂圖曼帝國後流傳至今。

於傳統上，雞胸肉布丁大多使用白雞胸肉來製作。首先把雞肉徹底煮熟並將其與骨頭分離，之後把熟雞肉剁碎成細緻的雞絲或敲打雞肉至鬆散軟嫩，完工後再將雞肉與牛奶、糖、碎米及其他配料充分混合增加稠度，並灑上肉桂等香料增加風味，待其冷卻後即告完成。

雞胸肉布丁這道甜點相當類似於歐洲中世紀上層階級飲食裡常見的「法式奶凍」，並曾在英國著名詩人喬叟的作品《坎特伯雷故事集》中被提及。

## 參見

* 卡贊迪比
* 雞肉菜餚列表

## 參考文獻

## 參考書目

* Basan, Ghillie. The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. 2005 [2022-02-04]. ISBN978-078-181-1. （原始內容存檔於 2022-02-04）.
* Günur, M.Işın-E. Turkish Cookery. Istanbul: Net Turistik Yayınlar. 1990. ISBN 975-479-100-7.
* Humes, Michele. When Meat Becomes Dessert. The Atlantic. 20 Aug 2009 [2022-02-04]. （原始內容存檔於 2009-12-25）.
* Coe, Sophie Dobzhansky. America's first cuisines. University of Texas Press. 1994. ISBN 978-0-292-71159-4.
* https://web.archive.org/web/20100723190438/http://moreintelligentlife.com/content/lifestyle/jon-fasman/repasts-blanc-manger
雞脂肪

**雞油**又稱**雞脂肪**，是指人們在加工雞肉的過程中提煉出來的脂肪。雞脂肪因其有高含量的亞油酸（一種 Ω-6 脂肪酸）而受到關注。雞脂肪的亞油酸含量在 17.9% 和 22.8% 之間。它是一種常見的調味劑、添加劑以及雞湯的主要成分，也常被用於寵物食品以及用於生產生物柴油。

## 參考文獻
雞脾

**雞腿**（Chicken thigh，粵語常稱：**雞脾**或**雞髀**）是一種食材，是雞從腳到腿的部位，是整隻雞最多肉的部位，其肉多而瘦，富有雞鮮味，肉質頗堅實，可分為雞上腿和雞下腿（雞的大腿和小腿）。可以烹調作雞排。雖然雞胸肉也有不少肉塊，但是雞腿的肉質較嫩滑。整隻的雞髀宜蒸、炸；起肉切片或切絲後可炒、燒、拌、蒸、清燉、炸。

## 常見烹調方法

* 燒烤
* 油炸
* 滷

## 參考資料

## 外部連結

* 香港食物規格資料庫：雞髀 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
雞腰果

**腰果**（學名：_Anacardium occidentale_）是一種腎形核果，屬無患子目漆樹科腰果屬。又名**樹花生**、**檟如樹**、**雞腰果**、**介壽果**、**腰子豆**等，帶有附果。

## 形態

長橢圓形革質單葉互生，全緣；黃色花，有淡紅條紋，圓錐花序；心臟形或腎形果實，長約 25 毫米；黃或紅色的陀螺形肉質果柄。花托膨大成假果，真果著生在花托頂端，白色果仁。堅果年產量超 50 萬噸。有濃郁的獨特香味。果靠人工採收，剝出堅果曬乾。常綠喬木或灌木；高可達 12 米，木材可以製做板條箱、燒炭或造小船等；樹膠與阿拉伯樹膠的用途相似。由於該物種與毒漆藤和芒果有親緣關係，對之敏感的人處理時需小心。

* * * * *

## 產地

原產熱帶美洲。越南、印度、象牙海岸、奈及利亞、巴西是主要生產國。中國的主產地為海南和雲南。油炸後直接食用或用於巧克力、點心等輔料，也可榨油作為高級食用油。

## 食用

上部份的果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，製果汁、果醬、蜜餞等。果殼也可榨油，含油量在 40% 左右，是一種乾性油，可製高級油漆、彩色膠捲有色劑、合成橡膠等。

**腰果仁**（通稱**腰果**）是十分受歡迎的零嘴，因本身風味十足而時常單獨食用，僅在烘焙後灑上少數鹽或糖提味；亦可裹上巧克力。

### 營養

* 碳水化合物 30.19%
  * 膳食纖維 5.91%
  * 糖 3.3%
* 脂肪 43.85%
* 蛋白質 18.22%

及少量礦物質和維生素 A、維生素 B1、維生素 B2；腰果仁所含油脂屬 Omega 3 脂肪酸，對人體有益

## 藥用

* 性味：甘，平
* 歸經：脾、胃、腎經
* 功效：補腦養血、補腎健脾、下逆氣、止久渴
* 日常食用：抗氧化、防衰老、抵抗人體腫瘤和心血管疾病。
* 慎用：食用過多易引發過敏症狀，如腹痛惡心、眼耳鼻發癢、頭暈心慌，甚至小兒全身風團，成人過敏性休克，或者出現呼吸道水腫，易阻塞呼吸，尤其是患有支氣管哮喘者。腰果中部分成分易引發哮喘病人 I 型病態反應，從而出現相應的臨床過敏現象。

## 毒性

* 腰果外殻富含油脂，但是這油脂有毒性，可製成腰果漆。
* *

## 參考資料

## 外部鏈結

* 奇趣可愛的腰果 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）