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酒過漫畫人生

《**笑畫人生**》（英語：_Don't Worry, He Won't Get Far on Foot_，中國大陸譯《**別擔心，他不會走遠的**》，香港譯《**酒過漫畫人生**》）是一部 2018 年的美國喜劇電影，改編自約翰・卡爾拉漢的同名回憶錄。本片由葛斯・范・桑執導和編劇，主演是瓦昆・菲尼克斯、喬納・希爾、魯妮・瑪拉和傑克・布萊克。故事講述一名最近癱瘓的酒鬼熱衷於繪畫淫猥報紙卡通。

本片於 2018 年 1 月 19 日在日舞影展上進行世界首映，2018 年 7 月 13 日由亞馬遜工作室負責公映。

## 演員

* 瓦昆・菲尼克斯 飾 約翰・卡爾拉漢
  * Ethan Michael Mora 飾 年輕的約翰・卡爾拉漢
* 喬納・希爾 飾 Donnie Green
* 魯妮・瑪拉 飾 Annu
* 傑克・布萊克 飾 Dexter
* 馬克・韋柏 飾 Mike
* 烏多・基爾 飾 Hans
* 金・戈登 飾 Corky
* 貝絲・迪托 飾 Reba
* 凱莉・布朗絲登 飾 Suzanne
* Tony Greenhand 飾 Tim
* Olivia Hamilton 飾 護士 Lily
* Angelique Rivera 飾 Terry Alvarado
* 希瑟・瑪塔拉佐 飾 Shannon
* 麗貝卡・雷騰豪斯 飾 Bonnie
* 羅恩・柏金斯 飾 Morton Kimble
* 蕾貝卡・費爾德 飾 Margie Bighew
* 艾米里歐・李維拉 飾 Jesus Alvarado
* 桑尼・蘇利奇 飾 滑板手 #2
* 米瑞・伊諾斯 飾 約翰的鬼母
* 尼古拉斯・瑞瑟福德 飾 酒徒

## 製作

最初，羅賓・威廉斯購得了這本書的版權，並邀請葛斯・范・桑對該書進行改編。2016 年 11 月 29 日，宣布演員瓦昆・菲尼克斯與導演雲・辛合作製作關於漫畫家約翰・卡爾拉漢的傳記電影，該片改編自卡爾拉漢的自傳書《Don't Worry, He Won't Get Far on Foot》。Charles-Marie Anthonioz、Mourad Belkeddar 和 Nicolas Lhermitte 為 Iconoclast 公司監製本片，而史提夫・高林為 Anonymous Content 監製。

2016 年 12 月，魯妮・瑪拉和喬納・希爾加入劇組。2017 年 2 月，傑克・布萊克加入劇組。2017 年 3 月，馬克・韋柏和 Angelique Rivera 加入劇組。2017 年 3 月 6 日開始拍攝，2017 年 4 月 6 日拍攝完結。克里斯多夫・布勞瓦爾負責拍攝本片。

## 參考資料

## 外部連結

* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《笑畫人生》的資料（英文）
酒酒井町

**酒酒井町**（日語：酒々井町／しすいまち _Shisui machi_ \*/?）是千葉縣北部中央，印旛郡的一町。

## 概要

* 昭和 40 年代起，此地開發住宅團地，近年 JR 成田線的快速電車停靠 JR 酒酒井站，京成電鐵特急電車也停靠京成酒酒井站、宗吾參道站，交通便利性大幅提升。
* 此外，京成宗吾參道站附近有京成電鐵宗吾車輛基地。

## 地理

* 1 級河川：高崎川

### 鄰接自治體

* 佐倉市
* 成田市
* 富里市
* 八街市
* 印西市

## 人口

## 歷史

* 從各遺跡出土的石器推測，此地約在 2 萬 4000 年前就已有人類活動。
* 室町時代至戰國時代是千葉氏據點，此地的本佐倉城是北總地域的政治中心，也是印旛沼水運的要衝。江戶時代，土井利勝築佐倉城，本佐倉城廢城，此地轉變為成田山詣與芝山仁王尊詣的宿場町。本地除了有幕府直轄野馬會所（馬市場），受惠於便利的水上交通，也是物資的集散地。農業與釀酒業興盛。
* 近代，1897 年（明治 30 年）起酒酒井站等車站、鐵道陸續開通。現在是千葉、成田的臥城之一。
* 明治大合併後，本町是少數未合併的自治體之一。

### 地名由來

傳聞過去有個孝子的水井湧出酒來，因而稱為酒之井戶，後演變為地名。

### 年表

* 2 萬 4000 年前 - 從石器與貝塚推測此地已有人類居住。
* 1486 年（文明 18 年） - 千葉輔胤築本佐倉城，為其據點。
* 1521 年（永正 18 年） - 開始整備城下町（酒酒井宿）。
* 1590 年（天正 18 年） - 小田原征伐，千葉氏滅亡。
* 1592 年（天正 20 年） - 德川家康五男武田信吉入府。
* 1610 年（慶長 15 年） - 土井利勝築佐倉城。
* 1889 年（明治 22 年）4 月 1 日 - 町村制施行，酒酒井町、下台村、馬橋村、墨村、飯積村、尾上村、中川村、伊篠村、伊篠新田、篠山新田、今倉新田、下岩橋村、柏木村、上岩橋村、本佐倉村、本佐倉町合併成立印旛郡**酒酒井町**。
* 1897 年（明治 30 年） - 鐵道開通。（現 JR 成田線）
* 1971 年（昭和 46 年） - 開發住宅團地。
* 2002 年（平成 14 年） - 與佐倉市合併公投未通過。

### 變遷表

## 行政

* 町長：小坂泰久

## 企業

* 飯沼本家
* 壽司麵處大京（すしめん処大京）本社

## 經濟

### 主要商業設施

* 千葉鑑定團酒酒井店
* Super Center Trial 酒酒井店
* Taiyo 酒酒井店
* NARITAYA 酒酒井店
* SENDO 酒酒井店
* 酒酒井 PREMIUM OUTLETS

## 地域

### 北部

宗吾參道站、東京學館高等學校、酒酒井兒童天國（酒々井ちびっ子天國）、伊篠白幡遺跡、上岩橋貝層等。

### 中部

主要車站酒酒井站、京成酒酒井站所在地，車站周邊人口密集。
東部國道 51 號舊道（成田街道）可見過去宿場町風貌的懷舊景色。
國道繞道旁購物中心與大型回收商店等大型商業設施聚集。

### 南部

南酒酒井站、總合運動公園、藥草園、酒酒井 PA、酒酒井曲家（まがり家）等。

## 教育

**高等學校**

* 學校法人鎌形學園東京學館高等學校

**中學校**

* 酒酒井町立酒酒井中學校

**小學校**

* 酒酒井町立酒酒井小學校
* 酒酒井町立大室台小學校

## 交通

### 鐵路

**東日本旅客鐵道（JR 東日本）**

* 成田線：酒酒井站
* 總武本線：南酒酒井站

**京成電鐵**

* 京成本線：京成酒酒井站 - 宗吾參道站

### 道路

* **高速道路**
  * 東關東自動車道
    * 酒酒井 PA
    * 酒酒井 IC
* **一般國道**
  * 國道 51 號
  * 國道 296 號
* **主要地方道**
  * 千葉縣道 77 號富里酒酒井線
  * 千葉縣道 76 號成東酒酒井線
* **一般縣道**
  * 千葉縣道 137 號宗吾酒酒井線

### 路線巴士

* 千葉綠巴士
* 千葉交通

## 名勝、古蹟、觀光地、祭典、活動

* 藥草園「藥草之丘」
* 酒酒井兒童天國（酒々井ちびっこ天國）（房總魅力 500 選）
* 酒酒井曲家（酒々井まがり家）
  * 酒酒井新酒祭（11 月）
* 酒酒井總合公園
* 螢之里
* 酒酒井故鄉祭（11 月中旬）
* 本佐倉城跡（骨加史跡、房總魅力 500 選）
* 六所神社
  * 墨之獅子舞（7 月 15 日）（千葉縣指定無形民俗文化財、房總魅力 500 選）
* 馬橋地區獅子舞（7 月第 3 個星期六）（酒酒井町指定無形民俗文化財）
* 上岩橋地區獅子舞（4 月第 1 個星期日）（酒酒井町指定無形民俗文化財）
* 順天堂大學裸祭（6 月上旬）
* 酒酒井之森公園高爾夫球場
* 酒酒井 PREMIUM OUTLETS
* * * *

## 備註

## 外部連結

* 酒酒井町 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒酒井站

**酒酒井站**（日語：酒々井駅／しすいえき _Shisui eki_ \*/?）是位於日本千葉縣印旛郡酒酒井町酒酒井，屬於東日本旅客鐵道（JR 東日本）成田線的鐵路車站。車站編號是 **JO 34**。是難讀站。

## 車站結構

對向式月台 2 面 2 線的地面車站。1、2 號月台之間（中央）上下共用 1 條留置線。設有跨站式站房，升降機在 2010 年（平成 22 年）完工。

### 月台配置

（來源：JR 東日本：車站構內圖 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館））

* *

## 使用情況

2019 年（令和元年）度的 1 日平均**上車**人次為 **3,689 人**。

根據 JR 東日本與千葉縣統計年鑑，1 日的平均上車人次的推移如下表。

## 相鄰車站

**東日本旅客鐵道（JR 東日本）**
: ■成田線

　
: ■通勤快速、■快速（包括「機場成田」）、■普通（各站停車）

　
: 佐倉（JO 33）－**酒酒井（JO 34）** －成田（JO 35）

## 參考資料

**注釋**

**廣報資料、新聞稿等一次資料**

### 使用情況

**JR 東日本 2000 年度以後上車人次**

**千葉縣統計年鑑**

## 參見

* 日本鐵路車站列表

## 外部連結

* 車站資訊（酒酒井車站）：東日本旅客鐵道
酒酿

**酒釀**，又稱**醪醩**，是一種可以家庭製作的並廣泛流行於中國各地及朝鮮半島的小吃，味道甜，有酒味，在陝西、四川、江浙、北京、雲南等地很受歡迎，其中朝鮮半島的醪糟稱為甘酒。酒釀是用糯米飯加入酒藥（由米和食用真菌製成）發酵而成的。

## 製作方法

1. 把糯米洗淨，將糯米浸泡 12-24 小時之後放在蒸籠裡蒸熟。用一般白米也可以。
2. 把一小塊酒藥碾成細粉末。也有說法是將酒藥融於水中。
3. 待糯米飯降溫至 40℃以下，將其盛入容器內（也可留在鍋中），將酒藥粉末或溶液均勻拌在米飯內，壓實，在表面挖一個到容器底的坑。
4. 容器蓋嚴，比如可以用保鮮膜蓋嚴（但可留有少量空氣。）
5. 保溫 35－37℃，依環境溫度，一天半到兩天即可食用。若無保溫條件，室溫四五天左右也可完成發酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。
6. 做好的醪糟應當儘快食用或放入冰箱冷藏，否則過分發酵會使米粒空虛且酒味過重而影響風味。

## 發酵原理

### 酒藥

酒藥又稱酒母或者麴，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的麴其原料、製作方法和微生物成分都有區別。

中國醪糟的酒麴以秈米爲原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌 —— 根黴和酵母。

### 發酵過程

糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉爲主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成爲葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成爲酒精和二氧化碳：

　
: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：

　
: C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O

已經生成的酒精也可被氧化成爲醋酸：

　
: 2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

綜上，發酵時間需要比較準確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。

## 食用

酒釀可以直接食用，尤其在北京、朝鮮半島，這種方法爲主。由於醪糟中本身已有大量糖分，使用時絕不用再加糖。常見的方法是加入少許桂花調味。或者放入水果丁，味道也不錯。但在中國南方，很多人認爲這樣直接吃過甜或酒味太大，需要加工稀釋後再食用。

也有加入湯圓一同食用，稱為酒釀圓子。

將新鮮的醪糟汁加入牛奶中，室溫放過夜，牛奶便會凝固。這是北京小吃奶酪兒（乳酪兒）的另外一種做法（通常的做法是在牛奶中加入瓊脂煮熟放涼）。這種奶酪比較甜，略帶酒味。

## 注意事項

醪糟味道很甜，含有一定濃度的酒精但又不像通常的酒，不明情況的人可能會一碗接一碗吃下去而醉倒。因此應注意適可而止，不可多吃。

## 參看

* 酒糟
* 醪醴

## 注釋
酒醋房

**酒醋房**，隸屬清朝內務府，負責皇室及宮內外膳房的動支、銷算、日常領用酒醋醬菜等物之事。

## 歷史

酒醋房是內務府的下屬機構，設立於順治十年，負責皇室及宮內外膳房的動支、銷算、日常領用酒醋醬菜等物之事。《內務府冊》載，「酒醋房，順治十年設。在神武門內路西，連房二十有三楹，又別房十有四楹。」《內務府奏銷檔》載，「乾隆二十四年二月，將辦理酒醋房事務首領太監等全行裁汰，派內管領二員辦理。」

## 建築

根據乾隆二十六年的《乾隆京城全圖》載，酒醋房位於英華殿、壽安宮、壽康宮以西，長庚門外，其北依次為承乾宮值房、城隍廟。從《乾隆京城全圖》中可見，酒醋房位於一排南北走向的連房中的最北部。這排連房北抵承乾宮值房以南，南達外果房以北，位於紫禁城西城牆和內金水河之間。這排連房是由多座連房連接而成。這排連房的東、西兩側均建有若干小房，各個機構通過東西走向的牆相互隔開，每個機構各自形成一個西到紫禁城西城牆，東到內金水河前，中間為數間連房，東、西兩側有若干小房的獨立院落，每個院落都在東側外牆上開門。

這排連房的最北部的機構是酒醋房，其南依次為兵丁飯房、菜庫、鍾粹宮值房、御膳值房、染匠房、養心殿值房、咸安宮飯房、永康門值房、壽康東宮飯房、奏事值房、乾清宮值房、壽康宮三所值房、筵宴值房、火班房、乾清宮值房、壽康宮值房、慈寧宮值房、慈寧宮門值房、壽康宮值房、壽康宮膳房值房、壽康宮清茶房、壽康宮值房、喇嘛房。這排連房的最南部沒有標註占用機構，其東側的一組建築標為「廣儲司」。

西河沿區域的這排連房的遺址均受到嚴重破壞，特別是建築基址大體在清朝道光年間被毀並徹底廢棄，原址成為垃圾坑。西河沿區域的全部殘留建築自 1950 年代拆除後，該區域一直作為故宮博物院的料廠、木工廠、庫房，場地堆放著許多木料及加工邊角料，安全隱患嚴重。2016 年，在西河沿區域建成並開放了故宮文物醫院。

## 參考文獻
酒醋房_(北京故宫)

**酒醋房**，隸屬清朝內務府，負責皇室及宮內外膳房的動支、銷算、日常領用酒醋醬菜等物之事。

## 歷史

酒醋房是內務府的下屬機構，設立於順治十年，負責皇室及宮內外膳房的動支、銷算、日常領用酒醋醬菜等物之事。《內務府冊》載，「酒醋房，順治十年設。在神武門內路西，連房二十有三楹，又別房十有四楹。」《內務府奏銷檔》載，「乾隆二十四年二月，將辦理酒醋房事務首領太監等全行裁汰，派內管領二員辦理。」

## 建築

根據乾隆二十六年的《乾隆京城全圖》載，酒醋房位於英華殿、壽安宮、壽康宮以西，長庚門外，其北依次為承乾宮值房、城隍廟。從《乾隆京城全圖》中可見，酒醋房位於一排南北走向的連房中的最北部。這排連房北抵承乾宮值房以南，南達外果房以北，位於紫禁城西城牆和內金水河之間。這排連房是由多座連房連接而成。這排連房的東、西兩側均建有若干小房，各個機構通過東西走向的牆相互隔開，每個機構各自形成一個西到紫禁城西城牆，東到內金水河前，中間為數間連房，東、西兩側有若干小房的獨立院落，每個院落都在東側外牆上開門。

這排連房的最北部的機構是酒醋房，其南依次為兵丁飯房、菜庫、鍾粹宮值房、御膳值房、染匠房、養心殿值房、咸安宮飯房、永康門值房、壽康東宮飯房、奏事值房、乾清宮值房、壽康宮三所值房、筵宴值房、火班房、乾清宮值房、壽康宮值房、慈寧宮值房、慈寧宮門值房、壽康宮值房、壽康宮膳房值房、壽康宮清茶房、壽康宮值房、喇嘛房。這排連房的最南部沒有標註占用機構，其東側的一組建築標為「廣儲司」。

西河沿區域的這排連房的遺址均受到嚴重破壞，特別是建築基址大體在清朝道光年間被毀並徹底廢棄，原址成為垃圾坑。西河沿區域的全部殘留建築自 1950 年代拆除後，該區域一直作為故宮博物院的料廠、木工廠、庫房，場地堆放著許多木料及加工邊角料，安全隱患嚴重。2016 年，在西河沿區域建成並開放了故宮文物醫院。

## 參考文獻
酒醋麵局

**酒醋麵局**，明朝二十四衙門的八局之一，掌宮內食用酒醋、糖醬、面豆諸物。

## 官制

* 掌印太監，一員；
* 管理，無定員；
* 僉書，無定員；
* 掌司，無定員；
* 監工，無定員。

## 人員

### 洪武時期

### 建文時期

### 永樂時期

### 洪熙時期

### 宣德時期

### 正統時期

### 景泰時期

### 天順時期

### 成化時期

### 弘治時期

### 正德時期

銀保（右副使）、
韓錫

### 嘉靖時期

### 隆慶時期

### 萬曆時期

### 泰昌時期

### 天啟時期

### 崇禎時期

## 參考文獻
酒釀丸子

**酒釀圓子**，又稱**酒釀丸子**、**酒釀湯圓**、**酒釀水子**，雲南稱為**白酒湯圓**，是一種與醪糟同吃的湯圓。廣泛流行於中國長江流域及臺灣。做法是，先用糯米和好後搓成細長型的條狀，再切成一厘米大小的圓子。隨後將酒釀兌水燒開，放入圓子，待圓子浮起即熟，在一些時令可以加入少量桂花。酒釀圓子清香爽口，有酒味但不濃烈。另外，在酒釀圓子中打入雞蛋製成水鋪蛋也是通常的吃法之一。

另有一派作法是待湯圓熟透，於熄火前後再行加入酒釀，認為過度加熱影響其營養價值，且酒釀為發酵食品，久煮時菌種被高溫破壞，易走味導致口感不佳。更甚者則將湯圓及酒釀分煮，以求湯汁清澈。
酒釀櫻桃巧克力_(費列羅產品)

**酒釀櫻桃巧克力**（**Mon Chéri**），是一個巧克力品牌，屬於義大利的費列羅公司。法語的意思是 "My darling"。

## 參考資料

* Ferrero Mon Chéri official website （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒金花

**一枝黃花**（學名： _Solidago decurrens_ ），別稱**野黃菊**、**山邊半枝香**、**酒金花**、**滿山黃**、**百根草**、**百條根**、**千根廣**、**一支槍**、**一支箭**、**朝天一柱香**、**黃花草**、**六葉七星劍**、**土細辛**、**黃花細辛**、**黃花一枝香**、**鐵金拐**、**蛇頭王**、**見血飛**、**葉柴胡**、**釣魚桿柴胡**、**金柴胡**、**金邊菊**及**柳枝黃**等，為菊科一枝黃花屬植物。本品種是一個多型性的種，葉形與花序式有極大變化。花期 8－10 月，果期 10－12 月。

## 分佈

一枝黃花生於海拔 565－2850 公尺的山坡、闊葉林緣、林下、路旁及草叢之中。本品種原產於中國華東、中南及西南等地。在中國大陸境內，分佈於浙江、江蘇、安徽、江西、貴州、湖南、湖北、廣東、廣西、雲南、西藏及陝西南部；此外台灣等地均有分佈，亦為香港原生物種。在印度、日本、韓國、寮國、尼泊爾、菲律賓、越南等也有分布。

## 形態特徵

一枝黃花是一種多年生草本植物，高約 35－100 公分，偶有高達 1 公尺。根狀莖粗短直立，圓柱形，單生或少數簇生，不分枝或中部以上有分枝，基部帶淡紫色，光滑無毛。葉為長橢圓形、卵形或寬披針形，互生，先端急尖，基部楔形，中部以上邊緣有細齒或全緣，葉質較厚，葉兩面、沿葉脈及葉緣披短柔毛或下面無毛，長約 2－5 公分，寬約 1－1.5 公分。花為頭狀花序，長約 6－8 公釐，寬約 6－9 公釐；通常長於枝莖上部排列成傘狀圓錐花序或總狀花序，亦有時排列成復頭狀花序；總苞片披針形或披狹針形，4－6 層，中內層長約 5－6 公釐，頂端漸尖或急尖，邊緣膜質；外圍舌狀雌性花，花舌橢圓形，黃色，約八朵，長約 6 公釐；中央為管狀兩性花，多數，雄蕊 5 枚，聚藥，花藥基部稍鈍先端有帽狀附屬物；柱頭 2 裂；子房下位。果為瘦果，圓筒形，無毛，有時頂端披疏柔毛。

## 生長

一枝黃花喜生長於涼爽濕潤的氣候，耐寒，宜栽種於肥沃疏鬆富含腐殖質排水良好的砂質土壤中。可採用種子、分株等方法繁殖。

## 藥性及毒性

一枝黃花全草入藥，性味辛、苦，微溫，能袪風清熱、解毒清腫等，可治毒蛇咬傷、感冒、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染、咽喉腫痛、肺炎、肺結核、白喉、急性及慢性腎炎、小兒疳積及口腔糜爛等，見於清朝醫學家吳其濬的《植物名實圖考》。全株含皂甘，家畜誤食可引致痲痺及運動障礙等中毒症狀。

## 相似品種

一枝黃花和入侵物種加拿大一枝黃花（_Solidago canadensis_）為同科不同種植物。

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《植物名實圖考・一枝黃花》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 中國數字植物標本館
* 一枝黃花后里國民中學
* 一枝黃花 Yizhihuanghua （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 一枝黃花 Yi Zhi Huang Hua （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
酒钢

**酒泉鋼鐵集團公司**（上交所：600307）位於中國甘肅省嘉峪關市。簡稱酒鋼。始建於 1958 年，是中華人民共和國第一個五年計劃（「一五」）期間重點建設項目之一。公司企業文化的核心為「鐵山精神」，即「艱苦創業，堅韌不拔，勇於獻身，開拓前進」。2000 年 12 月，酒泉鋼鐵集團公司的子公司「酒鋼宏興」股票在上交所上市交易，於 2006 年完成股權分置改革。

## 產品

生產線材、棒材、中厚板和鋼絲繩。

## 外部連結

* 酒泉鋼鐵集團公司 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參考

酒泉鋼鐵集團公司簡介 [1]
酒钢三中

**酒泉鋼鐵公司第三中學**，簡稱**酒鋼三中**，位於甘肅省嘉峪關市，是甘肅省示範高中。其創建於 1978 年，1986 年改制為獨立高中，2007 年由酒泉鋼鐵公司移交嘉峪關市教育局。

## 校訓

團結奮進，求實進取

## 參考資料

## 外部連結

酒鋼三中綜合信息網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒钻

**開塞鑽**（英語：Corkscrew），也稱**開酒器**、**酒鑽**等，是一種用於拔出瓶口軟木塞的工具。傳統的開塞鑽只由金屬螺旋與手柄構成。

開瓶過程是將金屬螺旋鑽入軟木塞，然後用力拔出。新式開塞鑽會加入不同形式的槓桿系統，開瓶時更省力，如翼式開塞鑽（wing corkscrew）、侍酒師刀（sommelier knife）等。

開塞鑽的歷史至少能追溯到 1630 年代早期，可能是由清理前膛槍未發彈藥的槍鉤（gun worm）演變而來。1795 年，英國牧師舍苗・軒梭（Reverend Samuell Henshall）注冊了世上首個開塞鑽專利。

## 參見

* 開瓶器

## 參考文獻
酒铺

**酒鋪**是一種專門銷售預包裝的酒精類飲品（現代通常為瓶裝）的零售店。酒鋪一般不提供店內飲酒服務，顧客在店內購買酒物後多於店外飲用。在美國，除了一部分州份之外僅有極少數的司法管轄區擁有酒類專賣權，這些州被稱為「酒精飲料控制州」（英語：alcoholic beverage control (ABC) states），有時會用「ABC 商店」（英語：ABC store）一詞稱呼其境內的酒品專賣店。

## 參考資料

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：酒鋪
酒顛童子

**酒吞童子**（日語：酒呑童子／しゅてんどうじ _Shuten-dōji_），也作**酒顛童子**、**酒天童子**、**朱點童子**等，是日本傳說中的妖怪，與白面金毛九尾狐、大天狗並列為「日本三大妖怪」。

## 事蹟

酒吞童子的名氣在日本妖怪中僅次於九尾狐，因此常成為許多戲劇、傳奇、遊戲中的題材，而且由於酒吞童子是鬼的大頭目，所以有人說酒吞童子是日本最強的鬼首領。

傳說酒吞童子是盤踞丹波國大江山（一說為近江國伊吹山）的鬼怪頭目，據室町時代的《御伽草子》』所載，酒吞童子有著一張紅臉，長著 5 根大角和 15 個眼睛，頭髮短而零亂，身長在 6 公尺以上。其居所猶如龍宮般豪華，統領著為數眾多的鬼怪，不時為害人間。後來一條天皇下旨命源賴光率領渡邊綱、坂田金時、卜部季武、碓井貞光等賴光四天王前往討伐，最後酒吞童子被源氏所持名刀「安綱」斬殺之，故後世有「酒吞童子退治」傳說和「童子切安綱」的由來。

而也有人說京都大江山埋著酒吞童子的首級，為後來的首塚大明神。

## 文藝相關

### 動漫

* 東方 Project－伊吹萃香
* 七福黑手黨
* 妖怪手錶，配音員日野未步
* 妖怪手錶 影之章，配音員遊佐浩二
* 守護貓娘緋鞠
* 妖怪少爺
* 東京闇鴉
* 抓鬼天狗幫
* 鬼燈的冷徹
* 收妖童子
* 妖怪學校的新人教師
* 搖曳莊的幽奈小姐
* 淺草鬼妻日記
* 金光布袋戲

　
: 金光御九界之東皇戰影

　
: 金光御九界之魆妖紀

　
: 金光御九界之鬼途奇行錄

　
: 金光御九界之妖禍天劫

### 特攝

* 忍者戰隊隱連者
* 手裏劍戰隊忍忍者

### 電視劇

* 無心法師 II
* 妖怪合租屋

### 書卷

* 百妖卷

### 小說

* 機巧少女不會受傷
* 妖怪留學指南
* 淺草鬼妻日記

### 遊戲

* 東京放課後召喚師
* 東方萃夢想 ～ Immaterial and Missing Power.
* Fate/Grand Order，配音員悠木碧。
* 陰陽師
* 御靈錄 otogi
* 妖怪百姬
* 鬼斬
* 靈異陰陽錄
* 龍族拼圖
* 神魔之塔
* 無雙 OROCHI 系列（光榮公司開發，小西克幸配音）
* 跨越我的屍體
* 決戰平安京
* 仁王 2
* 百聞牌
* 怪物彈珠

## 外部連結

* （日語）源賴光計斬酒呑童子
酒類促銷小姐

**酒品推銷員**，速銷女郎的一種，是在酒樓、酒吧等食肆現場負責推銷酒類的推銷員，從業員多為年輕女性，所以又俗稱**啤酒女郎**、**啤酒妹**、**酒促**（即**酒類促銷小姐**），是牌子啤酒供應商的前線職員。各國的飲酒文化不同，造就各地的酒促工作情況有所差異。有的酒品推銷員的佣金收入源自酒類銷量，所以要有推銷技巧。因酒類推銷員身兼品牌大使的責任，大部分的酒類公司都會禁止其有任何影響品牌形象的行為。

## 台灣的酒促文化

### 起源

1987 年之前，台灣實施菸酒專賣制度，由台灣啤酒獨佔佔市場。專賣制度結束之後，又於 2002 年加入世界貿易組織與實施菸酒稅法，各國酒類品牌進入開放市場，競爭激烈迫使酒商進行各式促銷手法，酒促便是其中之一。現今尚未有酒促確切出現時間的證據或研究，但目前發現最早的酒促報導為 1992 年，記載有酒商派駐年輕女性於酒廊、俱樂部、鋼琴酒吧或小酒館，半年後竟有 4 倍的成長業績。

### 雇傭關係與工作環境

酒促屬於派遣勞工，由酒類代理商自行招訓或委託公關公司招募、培訓。工作時須著品牌制服，依照排班服務於各大場所，現今海產熱炒店、飯店、餐廳、居酒屋、釣蝦場、KTV 或酒吧都有可能是酒促的工作場所。營業場所多在夜間，所以他們多在夜間到凌晨時上班。也可能於白天在賣場、喜宴、酒商活動服務為了推銷成功，她們時常要替客人拿冰塊、端小菜、聊天，此外被禁止坐下、飲食，或和客人喝酒甚至有任何舉杯動作。

## 形象

由於酒品推銷員的制服設計較為性感（例如迷你裙），有些人會誤會她們從事色情工作，事實上這種職業沒有色情成份。然而她們的工作地點經常是品流複雜的娛樂場所，容易受到性騷擾，又是一類前線服務業從業員，工作壓力不輕。

## 參考資料
酒類蒸餾

**蒸餾酒**是利用穀物、水果或蔬菜在經過酒精發酵後的產物為原料，以蒸餾方式所製造出的酒。蒸餾的過程會淨化液體並除去稀釋酒的成分（例如水），目的是增加其酒精濃度（通常以 ABV 表示濃度）。由於製酒發酵過程中產生過濃的乙醇溶液可能會將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達 10%—20%。但酒精的沸點是 78.3℃，經加熱使溫度超過酒精沸點而低於水的沸點，酒精蒸汽逸出，後經冷凝可得到 80%—90% 以上濃度的乙醇溶液，經勾兌可製造高濃度的烈酒。由於要獲得更高濃度的酒往往經過蒸餾過程，故一般來說，烈酒是蒸餾酒的同義詞。在北美，「烈酒」一詞已用於形容蒸餾酒，以區分於未蒸餾酒，在英國則使用「spirit」一詞。

蒸餾酒最早出現西元 1 世紀的亞歷山卓 。

**世界六大雞尾酒基酒**

* 穀物（大麥，玉米，黑麥，小麥等）蒸餾並經橡木桶陳年的威士忌（Whisky/Whiskey）
* 水果（葡萄，蘋果，梨等）蒸餾並經橡木桶陳年的白蘭地（Brandy）
* 穀物、糖蜜或是馬鈴薯蒸餾，經樺木炭過濾因而無色無味的伏特加（Vodka）
* 蔗糖糖蜜或是甘蔗蒸餾的蘭姆酒（Rum/Rhum）
* 穀物或其它原材料蒸餾並在蒸餾過程中使用包含杜松子調味的琴酒（Gin）
* 龍舌蘭糖漿蒸餾的龍舌蘭酒中的梅斯卡爾酒（Mezcal）與特基拉酒（Tequila）

## 註釋

## 外部連結

* （日語）焼酎 SQUARE（焼酎スクエア） | 日本蒸留酒酒造組合 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒额铁路

**酒額鐵路**一條連接甘肅省酒泉市和內蒙古自治區阿拉善盟額濟納旗的鐵路，線路全長 243.731 公里，其中利用華能甘肅公司的電廠專用線 9.940 公里，其中酒泉至上元段新建線路 122.584 公里，改建清綠鐵路 109.152 公里，為國鐵 Ⅱ 級非電氣化鐵路，設計速度最高 120 公里 / 小時。線路路基 222.18 公里，橋隧比 4.2%，共設酒泉、肅州、金塔、大莊子、上元、河東里、大樹里、東風南 8 座車站和茅庵河線路所。項目建設總投資達 44 億元。

## 歷史

2019 年 6 月 30 日，酒額鐵路酒泉至東風段開工建設。

2021 年 12 月 1 日，酒額鐵路酒泉至東風段開始進行動態驗收工作。12 月 15 日，清綠鐵路完成 63 年航天運輸任務圓滿退役，其航天運輸任務由酒額鐵路酒泉至東風段取代，其中清水至上元區間廢棄，上元至東風區間改建為酒額鐵路。12 月 26 日，酒泉至額濟納鐵路酒泉至東風段建成通車。

## 參考資料
酒餚

**下酒小吃**又稱**佐酒小吃**，一般指喝酒時食用的小菜或小吃，古稱**酒餚**、**餚**（保留在現代日語）、**按酒**（保留在現代韓語）。熟食則可稱為**下酒菜**之意。一般用來調節喝酒時的口感，很少當主食作裹腹之用。東亞常見的下酒小吃有花生等堅果、涼菜、肉食等，多為辣味。西方常會使用糕點、起司、火腿等小食作相同用途。

## 朝鮮

朝鮮半島稱呼下酒菜為「按酒」（안주），但其中一些菜色也可以獨立成菜。「按酒」一詞源自古漢語。它們與飯饌（韓國伴菜）是不同的。常見的下酒菜有花生、辣炒章魚、豬腳、泡菜拼豆腐等。

在韓國，賣酒的地方，例如餐廳和 KTV 都售賣下酒菜，而且很多是連酒一起售賣的。

## 參見

* 茶食
* 前菜

## 參考文獻
酒饭

**酒飯**（越南語：cơm rượu／𩚵𨢇），又稱**固體糯米酒**（越南語：rượu nếp cái／𨢇𥻻個）是一種來自越南南部地區，以糯稻製成的傳統甜品。

為製備酒飯，先將煮熟的糯米與酵母混合，並捲成糰子；將這些糰子浸泡在加入了少量的糖和鹽的米酒中。

在越南北部地區，有一種類似的，但較為黏稠，沒有液體且不能搓成糰子狀的甜品叫做糯米酒。

在中國菜里也有一種類似的叫做醪糟的甜品。

## 參見

* 越南糯米酒
* 醪糟
* 甜品列表

## 外部連結

* _Cơm rượu_ page （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* _Cơm rượu_ recipe and photo （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* _Cơm rượu_ page (Vietnamese)
* _Hương vị ngày Tết_ page (Vietnamese)
酒饼簕

**烏柑**（學名：_Severinia buxifolia_），或稱**烏柑仔**、**山柑仔**，是芸香科轄下的一種常綠性灌木。生育地為海拔 800 公尺以下地區之山區闊葉林，株高 1-2m。在台灣，該灌木稱為烏柑仔，主要分布於恆春半島及蘭嶼島山坡。
酒饼簕属

**酒餅簕屬**（學名：_Atalantia_）是芸香科下的一個屬，為灌木或小喬木植物。該屬共有 18 種，分布於熱帶亞洲和大洋洲。

## 參考文獻
酒馆

**酒吧**（英語：Bar、Pub、Tavern；日語：酒場），又稱**酒館**，是提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒類飲料的消費場所，除提供酒精飲品外，也提供非酒精飲品及小吃。

英語詞「Bar」多指娛樂休閒類的酒吧，提供現場的樂隊或歌手、舞女表演。高級的「Bar」還有調酒師表演精彩的花式調酒。而英語詞「Pub」和「tavern」多指英式的以酒為主的酒吧，也就是英式酒吧。有很多類型和風格，既有最低檔的「潛水吧」，也有為社會精英人士提供娛樂的優雅場所。酒吧最初源於美國西部大開發時期的美洲大陸，「bar」一詞到 16 世紀才有「賣飲料的櫃檯」這個義項，後又經美洲進一步的變異、拓展，約 20 世紀 80 至 90 年代傳入華人地區及華洋雜處的社會。

## 世界各地酒吧

香港的蘭桂坊是一條世界著名的酒吧街，幾乎街上每一間店鋪都為酒吧。

在澳洲、紐西蘭，因為紐澳兩國的賣酒法例，持酒牌的酒吧與餐廳和咖啡店一樣，都必須提供食物和無酒精飲料，所以會有廚師或有烹飪能力的調酒師炮製小吃和正餐。

## 參見

* 酒肆
* 居酒屋
* 地下酒吧
* 英式酒吧
* 愛爾蘭式酒吧
* 同志酒吧
酒香酵母

**酒香酵母屬**（學名：_Brettanomyces_），常簡稱為**布雷特**（Brett），是一類無孢子形成的酵母。**德克酵母屬**（_Dekkera_）則是其孢子形式。其細胞形態主要為卵形或香腸形。在高糖有氧環境下，酒香酵母能產生大量乙酸。

在野外，酒香酵母常生活於水果表皮上。1904 年，N・耶爾特・克勞森（N. Hjelte Claussen）在嘉士伯釀酒廠發現了首個酒香酵母 —— 克勞森酒香酵母（_Brettanomyces claussenii_）。 

酒香酵母在釀酒過程中十分重要。如釀造葡萄酒時，酒香酵母可以轉換為 4 - 乙基苯酚、4 - 乙基愈創木酚等揮發性物質，會給葡葡酒帶來辛香味、煙燻味、馬味等不宜人的氣味，從而影響葡萄酒的質量。不過酒香酵母對二氧化硫十分敏感，一般釀酒廠會用二氧化硫來有效抑制酒香酵母的繁殖。

而在釀造啤酒時，一般也會把由酒香酵母造成的氣味看作是對啤酒質量的隕害。但對於拉比克等一些比利時傳統啤酒而言，這些氣味反倒是其特色。

## 種

* 異酒香酵母（_B. anomalus_ ）
* 布魯塞爾酒香酵母（_B. bruxellensis_）
* 克勞森酒香酵母（_B. claussenii_）
* 班圖酒香酵母（_B. custersianus_）
* 納氏酒香酵母（_B. naardenensis_）
* 南斯酒香酵母（_B. nanus_）

## 參考文獻

* Fugelsang, K. C. _Wine Microbiology_. U.S.A.: Champman & Hall. 1997: 72–78. ISBN 0-412-06611-4.
酒香酵母属

**酒香酵母屬**（學名：_Brettanomyces_），常簡稱為**布雷特**（Brett），是一類無孢子形成的酵母。**德克酵母屬**（_Dekkera_）則是其孢子形式。其細胞形態主要為卵形或香腸形。在高糖有氧環境下，酒香酵母能產生大量乙酸。

在野外，酒香酵母常生活於水果表皮上。1904 年，N・耶爾特・克勞森（N. Hjelte Claussen）在嘉士伯釀酒廠發現了首個酒香酵母 —— 克勞森酒香酵母（_Brettanomyces claussenii_）。 

酒香酵母在釀酒過程中十分重要。如釀造葡萄酒時，酒香酵母可以轉換為 4 - 乙基苯酚、4 - 乙基愈創木酚等揮發性物質，會給葡葡酒帶來辛香味、煙燻味、馬味等不宜人的氣味，從而影響葡萄酒的質量。不過酒香酵母對二氧化硫十分敏感，一般釀酒廠會用二氧化硫來有效抑制酒香酵母的繁殖。

而在釀造啤酒時，一般也會把由酒香酵母造成的氣味看作是對啤酒質量的隕害。但對於拉比克等一些比利時傳統啤酒而言，這些氣味反倒是其特色。

## 種

* 異酒香酵母（_B. anomalus_ ）
* 布魯塞爾酒香酵母（_B. bruxellensis_）
* 克勞森酒香酵母（_B. claussenii_）
* 班圖酒香酵母（_B. custersianus_）
* 納氏酒香酵母（_B. naardenensis_）
* 南斯酒香酵母（_B. nanus_）

## 參考文獻

* Fugelsang, K. C. _Wine Microbiology_. U.S.A.: Champman & Hall. 1997: 72–78. ISBN 0-412-06611-4.
酒鬼妹子

《**酒鬼妹子**》（日語：たくのみ。）是由火野遙人創作的日本漫畫作品，在小學館的網路漫畫網站《裏 Sunday》自 2015 年 8 月 19 日開始連載，也在小學館的漫畫 App《MangaONE》上發布。作品描寫主角來到東京後，與職業、年齡各異的女性一起在合租公寓生活並享受飲酒的模樣。2017 年 8 月宣布製作電視動畫，2018 年 1 月 11 日首播。

## 登場人物

**天月滿（天月 みちる（あまつき みちる），聲：今村彩夏）**
: 主角，從岡山來到東京工作，住在合租公寓「Stella House 春野」。

**桐山直（桐山 直（きりやま なお），聲：安濟知佳）**
: 從事服飾業的女性，熟知酒的種類及喝法。

**綠川香枝（緑川 香枝（みどりかわ かえ），聲：小松未可子）**
: 從事婚禮策劃的女性，身材姣好，喜歡作菜。

**桐山真（桐山 真（きりやま まこと），聲：內田真禮）**
: 直的妹妹，大學三年級。

**花森（花森（はなもり），聲：安野希世乃）**
: 滿的前輩，香枝的高中同學。

**社長（聲：飛田展男）**
:

**みちるの母（聲：仲村かおり）**
:

**尾木禮子（尾木 礼子（おぎ れいこ））**
: 滿負責指導的後輩。

## 出版書籍

## 電視動畫

### 製作人員

* 原作：火野遙人
* 導演：小林智樹
* 編劇：高山克彥
* 人物設定：小林真平
* 音效指導：濱野高年
* 音效製作：MAGIC CAPSULE
* 音樂：鈴木真人
* 音樂製作：波麗佳音
* 動畫製作：Production IMS

### 主題曲

**片頭曲「aventure bleu」**
: 作詞：meg rock，作曲、編曲：Rasmus Faber，主唱：內田真禮

　
: 第 1 話當作尾曲使用。

**片尾曲「ストイックにデトックス」**
: 作詞、作曲、主唱：ましのみ，編曲：橫山裕章

　
: 第 1 話未使用。

### 各話列表

### 播放電視台

### BD／DVD

## 參考資料

## 外部連結

* 《酒鬼妹子》於《裏 Sunday》的連載頁面（日語）
* 電視動畫《酒鬼妹子》官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（日語）
* 電視動畫《酒鬼妹子》官方的 Twitter 帳戶（日語）
酒鬼都市女人們

《**酒鬼都市女人們**》（韓語：술꾼도시여자들／술꾼都市女子들，英語：Work Later, Drink Now），為韓國 TVING 於 2021 年 10 月 22 日起播出的原創電視劇，並於 2022 年 2 月 3 日起通過韓國 tvN 作為水木連續劇播出。本劇改編自作家미깡的同名漫畫，講述三個下班後總要喝上一杯酒，以喝酒作為人生信念的三十歲女子的故事。台灣由愛奇藝國際站、friDay 影音、myVideo 於 10 月 23 日起跟播。第 2 季於 2022 年 12 月 9 日起播出，愛奇藝國際站、friDay 影音於 12 月 10 日起跟播。

## 演員陣容

### 主要人物

### 安昭熙周邊人物

### 韓智妍周邊人物

### 姜芝久周邊人物

### 特別出演

## 原聲帶

### 第一季

* Part.1（發行日期：2021 年 10 月 22 日）
* Part.2（發行日期：2021 年 10 月 29 日）
* Part.3（發行日期：2021 年 11 月 5 日）
* Part.4（發行日期：2021 年 11 月 12 日）
* Part.5（發行日期：2021 年 11 月 19 日）

### 第二季

* Part.1（發行日期：2022 年 12 月 8 日）
* Part.2（發行日期：2022 年 12 月 16 日）
* Part.3（發行日期：2022 年 12 月 23 日）
* Part.4（發行日期：2022 年 12 月 31 日）
* Part.5（發行日期：2023 年 1 月 6 日）

## 收視率

* 收視最低的集數以**藍色**表示，收視最高的集數以**紅色**表示，而空格則表示該集的收視沒有相關數據。

## 參考資料

## 外部連結

* Daum 上《酒鬼都市女人們》的資料（韓文）
酒鬼酒

**酒鬼酒**是湖南吉首出產的一種兼香型白酒，又可進一步細分為馥郁香型。酒鬼酒源於 1956 年成立的吉首酒廠，其 1977 年開發出的湘泉酒為中國馳名商標，但酒鬼酒品牌本身則遲至 1985 年方才創立，後獲中國地理標誌產品稱號，並為湖南省級非物質文化遺產。酒鬼酒曾於 2012 年底捲入塑化劑風波，導致停產整改後才復產；但 2019 末年又與其供銷商捲入甜蜜素爭端，再次陷入食品安全風波。現有產品包括低端品牌**湘泉酒**、中端品牌**酒鬼酒**、和高端品牌**內參**系列。酒鬼酒的全套包裝由畫家黃永玉設計。

## 參考文獻
酒麯

**麴**，又稱**麴糵**，釀酒中稱**酒母**，是米、糯米、小麥、大麥、黑麥、燕麥、豆類等糧食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麥麩受到麴黴菌等微生物感染，經醱酵使微生物有效繁殖而得到的產品，廣泛應用於白酒、黃酒、清酒、醋、醬油、甜麵醬、濕倉普洱茶、味噌、泡盛和醪糟等醱酵食品中，是東亞、東南亞及喜馬拉雅地區特有的醱酵技術。

## 歷史

目前已知的最早記載麴的文字是《尚書・說命下》中的「若作酒醴，爾惟麴糵；若作和羹，爾惟鹽梅。」其中麴糵指的是酒麴，「梅」指的是醋。北魏時代，賈思勰的《齊民要術》中首次全面總結了釀酒和釀醋的技術。到了宋代，制麴技術已經達到相當完善的地步，釀酒業繁榮發展。現代，人們利用生物工程和醱酵工程使麴在醱酵中更廣泛的應用，麴醱酵技術更加系統化、科學化。

## 分類

麴有很多種類，主要包括大麴、小麴（根霉麴、餅麴）、紅麴、米麴（散麴）、麥麴、麩麴、黑麴、黃麴、豆麴等，其中大麴、小麴、紅麴、麥麴和麩麴是釀酒使用的 5 種主要酒麴。紅麴是一種健康食品，廣泛用於製酒、食品上色、烹調和中藥；黑麴用於制醋和生產檸檬酸；小麴用於制醪糟；米麴用於制黃醬和甜麵醬；大豆麴可制醬油。日常生活中穀物發霉而生長的黃麴中含有致癌物質黃麴毒素，一定要避免食用。不過現在已有專門用於醱酵工程的黃麴黴菌，是經過篩選的無害菌種，可以放心食用。

傳統上，麴按原料、處理方法、形態、添加物和微生物來源分類，各個分類法互有交叉，較為混亂。釀酒時，麴黴和酵母通常一起使用。

## 製作方法

麴以不同用途的麴菌孢子作種麴，用米粉、蒸熟的米飯或熟大豆等作原料醱酵製成，以酒麴為例。傳統酒麴的製法是天然接種微生物，因此有可能多種麴菌混雜在一起，比較有名的種類包括烏衣紅麴和黃衣紅麴，其中烏衣紅麴是由紅麴黴菌、黑麴黴菌和酵母共生而製成。

現代釀酒工業使用的麴一般是純種酒麴，利用生物工程技術，篩選出所需的高品質微生物進行醱酵，用於批量生產。

## 使用方法

1. 用作醱酵原料，可製作醪糟和味醂，醱酵時要保證微生物活性。
2. 製作用於接種的種麴。
3. 用於醱酵工程。通常在醱酵過程中加入水和鹽，微生物會大量繁殖，產生各種酶，約 20 天後停止醱酵，高溫滅菌，獲得微生物的代謝產物。黃酒、清酒、燒酒、醬油和黃醬一般採用此法。
4. 日本味噌製作兼有法 1 和法 3 的步驟，中部地方的豆味噌製法同法 3，而日本其他地區的味噌用大豆作主料，一般用法 1。近畿地方的白味噌和九州的麥味噌分別含有比例較高的米麴和麥麴，這兩種麴是法 3 的重要原料，可以使味噌顏色更深。

## 所含酶

麴是菌絲密集似絨毯的麴黴菌感染穀物而得到的物質，因此在生長過程中會分泌出各種酶，可以高效率的催化產生澱粉、蛋白質、脂肪等低分子物質。

### 澱粉酶

澱粉是葡萄糖以 α-1，4 - 糖苷鍵和 α-1，6 糖苷鍵聚合生成的一類多糖，麴黴菌產生的澱粉酶可水解澱粉，使麴有甜味。

酵母可將多糖轉化生成酒精，麴黴菌可使澱粉水解生成葡萄糖和麥芽糖（麥芽糖是 2 分子葡萄糖以 α-1，4 - 糖苷鍵結合而成的二糖），這兩種真菌是釀酒中主要使用的微生物。

麴黴菌會大量向菌體外分泌 α- 澱粉酶、β- 澱粉酶、α- 葡萄糖苷酶和葡萄糖澱粉酶（γ- 澱粉酶），可以使米和麥所含澱粉水解。

* α- 澱粉酶：能水解澱粉中任意 α-1，4 - 糖苷鍵，終產物是麥芽糖，但不能水解 α-1，6 糖苷鍵。
* β- 澱粉酶：能作用於澱粉的非還原性末端，依次以麥芽糖為單位切割相隔的 α-1，4 - 糖苷鍵，水解生成 β- 麥芽糖，但不能水解 α-1，6 糖苷鍵。
* 葡萄糖澱粉酶：能作用於澱粉的非還原性末端，以葡萄糖為單位水解澱粉。可同時作用於 α-1，4 - 糖苷鍵和 α-1，6 糖苷鍵，因此從底物中不能得到分子量相對小些的澱粉分子。
* α- 葡萄糖苷酶：水解麥芽糖，生成葡萄糖。

### 蛋白酶

蛋白質是由多個胺基酸脫水縮合而成的多肽鏈盤麴摺疊而成，而麴霉中的蛋白酶可以使糧食中的蛋白質水解成胺基酸和短肽可以增加食物的鮮味。

### 脂肪酶

脂肪是由甘油和脂肪酸脫水生成的脂類物質，用於制醋的黑麴霉中含有大量的脂肪酶。

## 麴種

醱酵工業中所用的微生物主要有以下種和屬：

* 紅麴霉屬
  * 紅麴霉，又名紫色紅麴黴、紫紅麴黴
* 麴霉屬
  * 泡盛麴霉
    * 河內黒麴霉（_Aspergillus awamori var. kawachii_）
  * 甘薯麴霉（_Aspergillus batata_）
  * 亮白麴霉（_Aspergillus candidus_），又名白麴黴
  * 黃麴霉
  * 河內白麴霉（_Aspergillus kawachii_）
  * 黑麴霉
  * 米麴霉
  * 醬油麴霉（_Aspergillus sojae_）
  * 宇佐美麴霉（_Aspergillus usamii_）
* 根霉屬
  * 少根根霉，又名無根根霉
  * 日本根霉（_Rhizopus japanicus_），又名木根霉
  * 米根霉
  * 匍枝根霉，又名黑根霉、麵包霉
  * 東京根霉（_Rhizopus tonkinensis_），又名河內根霉
* 毛霉屬
  * 總狀毛霉
  * 洛氏毛霉（_Mucor roxii_）
* 擬內孢霉屬（_Endomycopsis_）
* 木霉屬
* 脈孢菌屬

## 參見

* 紹興酒
* 花雕
* 燒酒
* 米酒
* 料酒
* 豆豉
* 黃醬
* 漬物

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・經濟彙編・食貨典・麴糵部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
酒龍章

**酒龍章**，直隸省保定府安肅縣人，清朝政治人物。同進士出身。

光緒二年（1876 年），參加丙子恩科會試，得貢士第 189 名。殿試登進士 3 甲第 78 名。同年五月（6 月 3 日），經吏部掣簽，授即用知縣。

## 參考
酒龙章

**酒龍章**，直隸省保定府安肅縣人，清朝政治人物。同進士出身。

光緒二年（1876 年），參加丙子恩科會試，得貢士第 189 名。殿試登進士 3 甲第 78 名。同年五月（6 月 3 日），經吏部掣簽，授即用知縣。

## 參考
酗酒厭食症

**酗酒厭食症**（Drunkorexia），又稱為豪飲厭食症。是一種結合了強迫性節食甚至禁食，卻同時酗酒的疾病。這是一種極端的體重控制方式，患有酗酒厭食症者通常在大量飲用含酒精的飲料後，為了彌補攝取過多熱量的罪惡感，而禁止自己食用含熱量的食物。根據統計，酗酒厭食症常見於年輕女性，她們多半想要減肥或控制體重，但因為工作、課業、家庭以及日常生活等各方面所帶來的壓力，而無法建立健康的飲食習慣。也有研究指出，部分青少女是受到公眾人物的影響。例如，某些影劇明星就曾公開他們也持有大量飲酒卻不進食的飲食習慣，而許多年輕女孩因此把酗酒厭食行為當作一種流行時尚來效法。

## 參考資料

## 外部連結

* 嗜杯中物英女患酗酒厭食症 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 基因惹禍？研究：酗酒易患暴食症 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酚

在有機化學中，**酚類化合物**（英語：phenol）是一類通式為 **ArOH**，結構為芳烴環上的氫被羥基（—OH）取代的一類芳香族化合物。酚類化合物中最簡單的酚為苯酚（C 
6H 
5OH，亦稱石炭酸）。

雖然結構與醇類似，但酚的性質相對獨特而與醇不屬同類化合物，這主要因為酚羥基連接於不飽和碳原子上。由於酚類的芳香環緊密的與羥基氧原子結合，而相對使羥基的氧原子與氫原子之間的化學鍵不是那麼牢固，因此酚比起醇類化合物具有更強的酸性。酚上的羥基酸性通常間於脂肪醇與羧酸之間（它們的 pKa 通常在 10-12 之間）。

當酚類化合物的羥基失去一個質子（H+），就會形成相應的負離子形態的**酚負離子**或稱為**芳基氧負離子**，而相應形成的鹽稱為**酚鹽**或**芳基氧鹽**。

酚化合物還允許一個芳香環上連接兩個或數個羥基，其中最簡單的是苯二酚，它的結構是兩個羥基連接在一個苯環上。一些酚類化合物具有殺菌效果，可製成消毒劑。另外一些具有雌激素作用或內分泌干擾素的活性。

## 分類

* 依分子中羥基數分為一元酚、二元酚及多元酚；
* 羥基在萘環上的稱為萘酚，在蒽環上稱為蒽酚。

## 特性

### 酸性

* 與普通的醇不同，由於受到芳香環的影響，酚上的羥基（酚羥基）有弱酸性，酸性比醇羥基強。主要原因取自於非定域化 (共振態) 的存在，導致醇類與它的 pKa 值有段落差。
  * 如苯酚（C6H5OH）自身在水中的電離:

* 酚可與強鹼生成酚鹽，如苯酚鈉。反應機理為:

1：酚先去質子化（目的是為了與外在系統呈現酸鹼平衡）；氫氧化鈉的 OH 形成帶一個負電荷的原子團（解離）
2：氫氧化鈉與酚進行複分解反應，合成苯酚鈉和水。
而若要還原苯酚鈉成苯酚，則通入 CO2 入上述溶液中，會形成碳酸氫鈉和苯酚，再經過分離處理，則可得到較高純度的苯酚。

### 易被氧化

* 在空氣中無色的晶體酚易被氧化為紅色或粉紅色的醌。

### 配合物

* 酚在溶液中與三氯化鐵可形成配合物，並呈現藍紫色，可以鑑定三氯化鐵或酚。
* 塑料工業常用 C15H16O2 (4,4'-dihydroxy-2,2-diphenylpropane) ，中文名為雙酚 A、也稱為酚甲烷、二酚基丙烷或 2.2 雙對酚甲烷。

## 酚的反應

酚可通過許多途徑發生化學反應：

* 發生酯化反應以及相應酚醚的合成。
* 由於羥基被活化基團，酚可以發生芳香親電取代反應，如合成杯芳烴。
* 在 Bucherer 咔唑合成中，萘酚與肼在亞硫酸氫鈉條件下發生反應。
* 氧化裂解反應，如 1,2 - 二羥基苯在氧氣，氯氣和吡啶的條件下裂解為 2,4 - 己二烯二酸單甲酯。
* Teuber 反應，即氧化去芳構化形成醌的反應中，氧化劑為 Fremy 鹽和過一硫酸氫鉀複合鹽。 下圖的反應中，3,4,5 - 三甲基苯酚與單線態氧反應可生成對 - 過氧喹諾酮，單線態氧由過一硫酸氫鉀複合鹽 / 碳酸鈉在乙腈 / 水溶液中反應生成。該過氧化物與硫代硫酸鈉發生還原反應得到喹諾林。

　
:

* 在 Elbs 過硫酸鹽氧化反應中，苯酚被氧化為苯二酚。
* 苯酚負離子（酚失去質子形成）可成為金屬正離子的配體。

## 酚類化合物的製備

下列為酚類化合物在實驗室中的製備方法：

* 通過酯發生弗賴斯重排反應反應製備；
* 通過 N - 苯基羥胺發生班貝爾格爾重排反應反應製備；
* 通過酚酯或酚醚的水解反應製備；
* 通過醌的還原反應製備；
* 在布赫雷爾反應中，通過硫氫化鈉試劑，將芳香胺的氨基置換為羥基製備；
* 通過重氮鹽的水解反應製備；
* 通過甲醛的寡聚反應後，在鹼的催化下與環氧氯丙烷反應製備；
* 酚一般可由芳烴磺化後經鹼熔融製得；
* 酚也可由鹵代芳烴與鹼在高溫高壓催化下反應製得；
* 在**二烯酮苯酚重排反應**中，通過二烯酮發生重排反應製備。

　
:

* 通過氧化芳香矽烷製備，即 Fleming–Tamao 氧化反應；
* 通過苯與丙烯在 H 
3PO 
4 中加成，得到的異丙苯與 O 
2 和 H 
2SO 
4 加成得到酚（Hock 法）。

## 酚類化合物

### 藥用化合物

### 工業生產

酚類化合物是工業中重要的原料或添加劑，可用於：

* 實驗室工作
* 化學工業
* 化學工程
* 木材加工
* 塑料加工

### 用途

* 酚是重要的化工原料，可製造染料、藥物、酚醛樹脂、膠粘劑等。
* 苯酚及其類似物可製做殺菌防腐劑。
* 鄰苯二酚、對苯二酚可作顯影劑。

### 生物作用

* 自然界存在有 2000 多種酚類化合物，他們是植物生命活動的產物，在植物生長發育、免疫、抗真菌、光合作用、呼吸代謝等生命活動中起重要作用

## 污染

* 酚污染會給生態系統帶來很大危害。

### 環境酚污染

* 環境酚污染主要來自焦化廠、煤氣發生站、煉油、木材防腐、絕緣材料的製造、製藥、造紙以及酚類化工廠的廢水、廢氣
* 酚類化合物揮發到空間可使大氣受污染，含酚的廢水流入農田會使土壤受污染，流入地下則會造成地下水污染。

### 土壤酚污染

* 被酚污染的土壤會使農作物減產或枯死。

### 水體酚污染

* 水體酚污染會使水生生物受到抑制，繁殖下降、生長變慢，嚴重時導致死亡。

## 對人體的危害

* 酚侵入人體，會與細胞原漿中蛋白質結合形成不溶性蛋白，使細胞失去活性。
* 酚對神經系統、泌尿系統、消化系統均有毒害作用。
* 有些上述的物質與引起內分泌 - 紊亂相關。

另請參閱綠色和平關於消費品中有害化學成分的報告 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）。

## 限度

* 中國大陸規定最高允許濃度：
  * 飲用水中揮發酚：0.002mg/L
  * 地面水中揮發酚：0.010mg/L
  * 漁業水體揮發酚：0.005,mg/L
  * 居住區大氣一次測定值最高限：0.02mg/m3
  * 廢水排放限度：0.5mg/L

## 參考文獻

## 參見

* 官能團
* 羥基
* 醇
* 酒中的酚類化合物
* 多酚抗氧化劑
* 白藜蘆醇

## 外部連結

* Natural sources of phenols on www.britannica.com （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

### 資料庫

* Phenol-Explorer (phenol-explorer.eu （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）), a database dedicated to phenolics found in food by Augustin Scalbert, INRA Clermont-Ferrand, Unité de Nutrition Humaine (Human food unit)
* Phenols （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at ChEBI (Chemical Entities of Biological Interest)
* ChEMBLdb, a database of bioactive drug-like small molecules by the European Bioinformatics Institute
* Foodb, a database of compounds found in food
酚二唑

**酚二唑**（英語：Fenadiazole，全稱 **2-(1,3,4 - 噁二唑 - 2 - 基) 苯酚**，商品名有 Hypnazol、Eudormil、Viodor 等），分子式 C8H6N2O2，是一種安眠藥，帶有一個 1,3,4 - 噁二唑官能團，最初由法國洛斯大藥廠合成。

## 參考文獻

## 外部連結
酚必得

**布洛芬**（英語：Ibuprofen），是一種非類固醇消炎藥（NSAID），常用來止痛、退燒、消炎。可用於治療經痛、偏頭痛，和類風濕性關節炎。大約 60% 的人在使用任意一種 NSAID 後症狀會有所改善，在一種藥物不起作用時，通常推薦試用其他藥物。本品也可用於治療早產兒的開放性動脈導管。本品可經由口服或靜脈注射給藥，藥效通常於給藥後一小時內作用。

常見副作用包含胃灼熱（火燒心）或紅疹。但相對其他 NSAID 而言，本品導致胃腸道出血等副作用的風險較低。本品會提高心臟衰竭、腎衰竭，及肝衰竭的風險。在低劑量時，心肌梗死的風險並不會提高，但高劑量時卻有可能。布洛芬可能會使哮喘加重。妊娠早期用藥的安全性未明，但在懷孕後期用藥有證據顯示有害，因此不建議用藥。如同其他 NSAID，本品會抑制前列腺素的製造，降低環氧合酶的活性。本品屬於較弱的 NSAID。

此藥物在 1961 年由英國博姿公司的斯圖爾特・亞當斯發明，並以「布洛芬」（Brufen）作為商標上市。如今專利權過期，各家廠商也紛紛投入此藥品的生產，市面上出現多種商品名，例如 Advil、Motrin，和 Nurofen 等等。1969 年，該藥開始於英國上市，並於 1974 年於美國上市。本品列名於世界衛生組織基本藥物標準清單之中，為基礎公衛體系必備藥物之一。本品屬於學名藥，每劑在開發中國家的批發價位於 0.01 至 0.04 美元之間。在美國，同樣劑量的價格約為 0.05 美元。

## 醫療用途

布洛芬適用於發燒、輕度及中度疼痛（包含外科手術後疼痛）、經痛、骨關節炎、牙痛、頭痛，以及腎結石造成的疼痛。同時也適用於幼年特發性關節炎、類風濕性關節炎、心包炎和動脈導管未閉。

## 歷史

1960 年代英國 Boots 集團的研究人員從丙酸中提取出布洛芬。該藥品於 1961 年獲得專利。英國和美國分別於 1969 年和 1974 年開始採用異丁苯丙酸作為治療類風濕性關節炎的藥品。

2010 年最新研究發現，布洛芬於神經細胞中，可以抑制細胞內的 RHoA 信號，顯著促進神經細胞的軸突生長，可提供阿茲海默症以及脊髓損傷之相關疾病新的治療方式。

## 用量

低劑量的異丁苯丙酸在世界多數國家或地區通常作為非處方藥，可以直接在市面上購買。但是在台灣也作為醫生處方用藥。 異丁苯丙酸的藥力持續時間大約是 4 至 8 小時。推薦劑量因人而異。一般來說，口服劑量為每 4 到 6 小時 200–400 mg（兒童為 5–10 mg/kg），作為非處方藥服用的成人每日用量最多不超過 1200 mg。

## 副作用

在所有非選擇性非類固醇消炎止痛藥中，服用布洛芬產生藥物不良反應的事例最少。但是上述情況只有在低劑量時是成立的。因此在布洛芬非處方藥的準備過程中一般均會在藥品上標明每日最高劑量為 1200 毫克。

雖然異丁苯丙酸的副作用比較低，但過量服用可引起噁心、消化不良、腹瀉、流鼻血、頭昏以及高血壓。不常見的副作用包括食道潰瘍、心衰竭、腎衰竭等。2010 年的一項研究結果表明經常性地服用非類固醇消炎止痛藥還會損害聽力。2017 年的一項研究指出布洛芬會影響年輕男性的睪丸，可能與男性不孕症有關，因此孕婦、哺乳婦女、年輕男性需特別注意使用。

過量服用布洛芬和過量服用其他非類固醇消炎止痛藥產生的副作用相似。連同其他一些非類固醇消炎止痛藥，服用布洛芬也有增加心肌梗死的風險，尤其是那些長期高劑量服藥的人。

其他禁忌：消化性潰瘍患者、重症之血液異常患者、重症之肝障害患者、重症之腎障害患者、重症之心機能不全患者、對普羅芬過敏之患者、患有阿斯匹靈氣喘或曾有其病歷之患者、15 歲以下兒童及青少年、懷孕 6 個月後。可能引發再生不良性貧血、顆粒性白血球缺乏症、血小板減少、過敏反應（發熱、發疹、誘發氣喘等）、視覺異常、重聽或耳鳴、肝臟黃疸或是氨基轉移值異常、胃腸出血、腹痛、噁心、便秘、頭痛和暈眩等症狀。根據動物胎兒實驗，具有毒性，但對於孕婦或哺乳婦人的安全性尚未確定，藥廠僅提醒懷孕 6 個月後在生產前請勿投藥，以免在分娩時有危險。

## 化學性質

布洛芬僅微溶於水，在 1 ml 的水中溶解的布洛芬的質量少於 1mg (<1 mg/mL)， 但相對較溶於水與酒精的混合物中。

### 立體化學

布洛芬，與其他 2 - 芳基丙酸酯的衍生物一樣（如酮洛芬（ketoprofen）、氟比洛芬（flurbiprofen）及萘普生（naproxen）等），在丙酸酯基團的 α 位置上有手性中心，故此異丁苯丙酸有兩個對映異構體，並會對生理及代謝上產生不同的的影響。事實不論在實驗室檢測及臨床試驗中，(_S_)-(+)- 異丁苯丙酸 (即右旋布洛芬) 才具有明顯活性。目前在市場上發售的異丁苯丙酸均為外消旋體，也就是有一半的成份並不具實際用途。相信在可見的將來，只有一種對映異構體異丁苯丙酸會逐漸取代外消旋體商品（就像奈普生（naproxen））。

### 檢測體液

布洛芬可定量血液，血漿或顯示帶有過敏反應的人血清中是否帶有藥物的存在，在法醫學上，布洛芬可診斷病人體內的毒性，或協助死亡調查。諾謨圖可測出布洛芬血藥濃度與攝入的時間，攝入過量的患者會導致腎毒性的危險。

有指體內的異構酶（2-arylpropionyl-CoA epimerase）可將 (_R_)- 異丁苯丙酸轉化為 (_S_)-(+)- 異丁苯丙酸。正因為此，加上合成具有特殊光學選擇性的化合物成本較高，因此目前在市面上的均為外消旋體商品。

### 合成

異丁苯丙酸的有機合成是在學習綠色化學中的一個熱門課題。原本由 Boots 研發出的合成路徑包含六個步驟，首先將異丁基苯經傅－克醯基化反應。透過與氯乙酸乙酯經達參反應後生成 α,β- 環氧酸酯。這活躍的環氧酸酯經過脫羧反應，並在溫和條件下水解，生成不穩定的游離酸，很容易失去二氧化碳，變為烯醇，再經酮 - 烯醇互變異構生成醛。醛與羥胺反應生成肟後轉化為腈，並透過水解生成所需的羧酸。

　
:

對比起 Boots 的合成方法，由 BHC 公司開發的改良合成路徑只需三個步驟。這個合成路徑獲得了 1997 年的美國總統綠色化學挑戰獎（Presidential Green Chemistry Challenge Award）的榮譽。其原子經濟性更由 35% 大幅提升至 80%。

經過相類似的醯基化反應後，以雷尼鎳作為催化劑生成醇後，以鈀催化偶合進行羰基化反應。

　
:

## 參考文獻

## 外部連結

* U.S. National Library of Medicine: MedlinePlus Drug Information: Ibuprofen （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* The American Society of Health （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* University of Bristol chemistry department page on Ibuprofen （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* U.S. National Library of Medicine: Drug Information Portal – Ibuprofen （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酚甲烷

**雙酚 A**（**Bisphenol A**，縮寫為 **BPA**），又稱**酚甲烷**。一種化工原料，是已知的內分泌干擾素（環境荷爾蒙）。它是一種有機化合物，具有兩個酚官能團。雙酚 A 被用於合成聚碳酸酯塑料和環氧樹脂等。

20 世紀 30 年代中期人們就發現了雙酚 A 可以發揮雌激素的作用，它在各個領域應用的爭論也就此開始。到 2008 年，一些政府開始對它在消費領域的安全性提出正式的質疑，並陸續採取措施讓相關產品下架。2010 年，美國食品藥品監督管理局依據在多胎兒、嬰兒和幼兒中收集到的數據資料提出進一步的擔憂；當年 9 月，加拿大成為首個將之列為有毒物質的國家。在歐盟和加拿大，雙酚 A 被禁止用於生產嬰兒奶瓶。2012 年 9 月 24 日，美國華盛頓州立大學等機構刊登其研究，公布其在獼猴進行的實驗結果，證實雙酚 A 會影響獼猴雌性後代的生殖系統，導致卵子染色體異常。

## 生產

20 世紀 80 年代，這種化合物在全世界的產量超過了一百萬噸，而 2009 年全世界更是出產了超過二百二十萬噸雙酚 A。2003 年，美國對雙酚 A 的總消耗為 856,000 噸，其中的 72% 被用於生產聚碳酸酯塑料， 21% 被用於生產環氧樹脂。在美國，雙酚 A 應用於與食品接觸的領域的比例少於 5% 。

雙酚 A 在 1891 年被俄羅斯化學家 Alexander Dianin 首次合成。合成這種化合物時，可以採用丙酮與兩當量的苯酚縮合（丙酮的英文單詞為 acetone ，首字母為 A，也就是「雙酚 A」名字中「A」的來源）。這個反應需要無機強酸，比如鹽酸（HCl），或者聚苯乙烯磺酸鈉的催化。工業生產中，通常會在投料時加入過量的苯酚以保證丙酮被充分反應，而異丙苯法得到的粗產品（丙酮與苯酚的混合物）也常被直接用作原料：

　
:

很多種類的酮也可以發生類似的縮合反應。無論是來自於樹脂生產中副產品的超真空提純還是從溶液中提取，商品雙酚 A 需要進一步蒸餾提純。

## 用途

雙酚 A 的基本用途是生產各種塑料，這樣的商品早在 1957 年就已經廣泛出現在商業領域。製造業每年至少要使用 80 億磅的雙酚 A。它是生產環氧樹脂的關鍵單體，更是聚碳酸酯塑料最常用的原料。生產聚碳酸酯的總反應可以寫成：

　
:

聚碳酸酯塑料是一種透明且不易碎的材料，常被用於生產各種水瓶（包括嬰兒用的奶瓶）、運動裝備、醫療器械、牙充填的材料、密封劑、眼鏡鏡片、CD 與 DVD 和家用電器外殼。雙酚 A 也被常用於合成聚碸和聚醚、在塑化劑中作抗氧化劑、在 PVC 的生產中作阻聚劑。其中環氧樹脂幾乎被用於所有食品與罐裝飲料包裝的內層塗料。然而，處於對人體健康的考慮，在日本，環氧樹脂幾乎完全被 PET 替代。雙酚 A 也是合成阻燃劑四溴雙酚 A 的前體。以前它也曾被用於殺菌。生產無碳複寫紙和感熱紙時，雙酚 A 可以作為顯色劑以實現複寫或對熱源產生反應，前者被廣泛應用在銷售時點情報系統的收銀小票上。另外，雙酚 A 也是輸水管道的內層塗料。

由於酚甲烷是一種脂溶性的有機化合物，當高脂肪含量的食物用塑膠容器盛載，有可能會令塑膠內的酚甲烷釋出。紐西蘭就曾因為市面上的椰漿含有較一般食物為高的酚甲烷而展在 2005 年展開調查，結果發現酚甲烷是來自椰漿包裝內層的塑料膜。透過減少塑料膜的酚甲烷，其後的調查發現椰漿的酚甲烷水平下降到安全水平以下。

### 塑料中的標識

一般來講，塑膠分類標誌為 1、2、4、5、6 的塑料不太可能在生產中與雙酚 A 接觸，而有一些（不是全部）塑膠分類標誌為 3 或 7 的塑料生產中可能接觸到了雙酚 A。

塑料製品上往往可以看到循環再造標誌和塑膠分類標誌，標誌中央印有包括 1 至 7 七個阿拉伯數字中的一個。其中的「7」代表所有的「其它塑料」，包括聚碳酸酯（有時會在循環再造標誌附近註明「PC」字樣）和環氧樹脂，它們的生產原料都是雙酚 A。

3 號（PVC）和一些 7 號塑料同樣可能含有雙酚 A，因為在生產軟質 PVC 的過程中，雙酚 A 會作為抗氧化劑被添加到塑化劑中。

## 參見

* 食品添加劑
* 雙酚 A 二縮甘油醚
* 六氟雙酚 A
* 感熱紙

## 參考資料
酚盐

**酚鹽**是酚類有機物的羥基氫被金屬離子取代得到的化合物，通式為 ArOM（Ar 為芳基）。

## 製備

酚鹽可由酚和鹼金屬氫氧化物反應製得。

　
: $\mathrm {ArOH\ +\ MOH\longrightarrow \ ArOM\ +\ H_{2}O} $

其它鹼，如金屬氫化物、烷基金屬、三甲基矽基氨基化物也可用作酚類的脫質子試劑製備酚鹽。

酸性較強的酚可以直接和金屬化合物反應，生成相應的酚。例如苦味酸（2,4,6 - 三硝基苯酚）和碳酸鉛或乙酸鉛反應，可以得到苦味酸鉛。

## 性質

鹼金屬酚鹽可以作為親核試劑和鹵代烴發生威廉姆遜反應，例如：

　
: $\mathrm {C_{6}H_{5}{-}ONa\ +\ CH_{3}{-}I\longrightarrow \ C_{6}H_{5}{-}O{-}CH_{3}\ +\ NaI} $

苯酚鈉或苯酚鉀在加熱、加壓下還能發生科爾貝－施密特反應，這一反應在工業上用於製備水楊酸：

　
:

過渡金屬和芳氧基陰離子可以形成酚鹽配合物，例如 (Ph4P)2[Cu(OAr)4] 中含有 [Cu (OAr)4]2−離子。鐵鹽可以和酚發生顯色反應，其顏色也來自形成的配合物。

## 參考文獻

## 參見

* 醇鹽
酚碳烧蚀材料

**燒蝕**（ablation）（航天科學）或**消融**（醫學）是經由汽化、切削、侵蝕作用，去除表面材料或物質，或局部毀損目標生物組織的過程或技術。

燒蝕材料的例子如下：包括太空船升空和返回時穿越大氣層、在冰川的冰和雪、藥物和被動防火保護等的生物組織材料。
這在太空物理學的重返大氣層時尤其重要。

## 太空物理學

在太空物理學中，研究防熱盾是一個重要的課題，防熱盾一種讓太空人與熱隔絕的屏障。當太空船返回地球是會壓縮前方大氣而產生極高的溫度，沒有防熱盾的太空船返回地球時會立刻燒毀。因此必須要研究遇熱燒熔很慢的物質。當太空船進入大氣層時，使表面會汽化，而且這汽化後的氣體會帶走大量的熱，讓防熱盾本身保持低溫，而不至於傷害裡面的太空人。

## 醫學

在醫學中，應用物理能量或化學物質，對病變組織或惡性腫瘤進行針對性局部毀損，使其凝固、壞死、汽化、炭化，且儘量不破壞鄰近非靶點組織。

## 參見

* 重返大氣層
酚磺酞

**酚紅**又稱**苯酚磺酞**，是一種三芳基甲烷鹼性染料，常用作酸鹼指示劑。

## 製備方法

將苯酚和 2 - 磺基苯甲酸酐共熱熔化，在氯化鋅催化下進行傅－克醯基化反應。

## 性質

酚紅是一種帶有較淡氣味的紅色固體。

酚紅含有兩個羥基和一個不穩定的磺內酯環。該環在水性介質中分裂，並且在重組後形成黃色的醌型結構。該醌型結構可在強酸性環境（pH <1）下被質子化，導致溶液變紅。在中性環境 （pH = 6.4 – 8.3）中，羥基被去質子化，溶液變成紫紅色。在強鹼性範圍內（pH> 14），通過形成三苯基甲醇結構，可增加 OH 基團。酚紅以無色三價陰離子形式存在。

它可以在溴化鉀 - 過氧化氫體系中溴化，得到溴酚藍。

## 用途

酚紅在酸鹼滴定中用作指示劑，pH 範圍在 6.4 和 8.2 之間。 顏色從鹼性的紫紅色變為酸性的黃色。 由於酚紅在水中的溶解性很差，因此可以通過以下兩種方法製備即用型溶液：

* 將 0.1 g 酚紅溶於 100 ml 20％的乙醇溶液
* 將 0.04 g 酚紅溶於 1.13 ml 氫氧化鈉溶液（0.1 mol /l）中，然後用水補足至 100 ml。

酚紅也可用作細胞培養基的 pH 指示劑。

 

## 參考資料

## 外部連結

* Video of phenol red activity demonstration and medium preparation （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Webseite mit 3D-Modell des Moleküls （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酚酞

**酚酞**（英語：Phenolphthalein）是一種化合物，分子式為 C20H14O4，通常以簡寫形式寫成「**PP**」、「**HIn**」、「**HPh**」、「**phph**」或簡稱為「**Ph**」。酚酞通常用作酸鹼指示劑。酚酞在酸性溶液中變為無色，在鹼性溶液中變為粉紅色。

酚酞微溶於水，通常溶解在醇中以用於實驗。它是一種弱酸，可在溶液中失去 H+ 離子。酚酞分子是無色的，雙去質子酚酞離子是紫紅色的。其在較高 pH 中會進一步失去質子並導致褪色。濃硫酸中的酚酞離子是由於磺化引起的橙紅色。

## 用途

### 酸鹼指示劑

酚酞的常見用途是作為酸鹼指示劑。其與甲基紅、溴百里酚藍和百里酚藍一起作為通用指示劑的成分。

酚酞在水溶液中根據溶液的 pH 產生不同的形式。

文獻中關於化合物的水合形式和硫酸中的顏色存在不一致。Wittke 在 1983 年報告稱，在強酸性條件下，其以質子化形式（HIn+）存在而呈現橙色。然而後來的論文表明，這種顏色是由於其被磺化為酚磺酞。

在強酸性和弱鹼性條件之間，內酯形式（HIn）是無色的。雙去質子化（In2-）酚鹽形式（苯酚的陰離子形式）產生熟悉的粉紅色。在強鹼性溶液中，酚酞轉化為 In (OH)3-形式，其粉紅色會經歷相當緩慢的褪色反應，當 pH 值大於 13 時變為完全無色。 
酚酞的 pKA 值為 9.05、9.50 和 12，而酚磺酞的 pKA 值為 1.2 和 7.70。

### 醫療用途

酚酞作為瀉藥已被使用了一個多世紀，但由於擔憂其致癌性，現已從非處方藥中移除。

儘管有對其致癌性的擔憂，但使用酚酞作為瀉藥不太可能導致卵巢癌。

酚酞已被添加到歐洲化學品管理局的高度關注物質 (SVHC) 候選清單中。

## 合成

酚酞是通過鄰苯二甲酸酐與兩份苯酚在濃硫酸加熱的情況下縮合製得的。這個方法由阿道夫・馮・拜爾於 1871 年發現。

該反應也可以由氯化鋅和氯化亞碸的混合物催化。

## 參見

* 溴百里酚藍
* 石蕊
* 甲基橙
* 酸鹼指示劑
* 通用指示劑

## 參考資料
酚酸

**酚酸**是一類含有酚環的有機酸。

具體包括

* 單羥基苯甲酸（水楊酸（鄰羥基苯甲酸）、間羥基苯甲酸、對羥基苯甲酸）及其形成的酯，如對羥基苯甲酸酯：對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯等
* 二羥基苯甲酸（龍膽酸、原兒茶酸、香草酸）
* 三羥基苯甲酸（沒食子酸、間苯三酚羧酸）。三羥基苯甲酸（特別是沒食子酸）是可水解鞣質的組分之一。

酚酸存在於許多植物中。其乾果的含量較高。

## 參見

* 苯甲酸
* 食品中植物化學物質列表

## 參考
酚醛

**酚醛**（英語：Phenolic aldehydes）是一類帶有醛基官能團的苯酚衍生物。酚醛經常在葡萄酒和干邑白蘭地中發現。

酚醛的例子包括：

* 單羥基苯甲醛
* 原兒茶醛
* 香草醛和異香草醛等

## 參考文獻
酚醛塑料

**酚醛樹脂**是一種合成塑膠，無色或黃褐色透明固體，因電氣設備使用較多，也俗稱**電木**。耐熱性、耐燃性、耐水性和絕緣性優良，耐酸性較好，耐鹼性差，機械和電氣性能良好，易於切割，分為熱固性塑料和熱塑性塑料兩類。合成時加入不同組分，可獲得功能各異的改性酚醛樹脂，具有不同的優良特性，如耐鹼性、耐磨性、耐油性、耐腐蝕性等。

## 製法

苯酚和甲醛在酸觸媒或鹼觸媒條件下進行縮聚，生成酚醛樹脂和水。熱塑性酚醛樹脂需用烏洛托品作固化劑。

　
: $n\mathrm {C} _{6}\mathrm {H} _{5}\mathrm {OH} +n\mathrm {HCHO} \rightarrow \left[\mathrm {C} _{6}\mathrm {H} _{3}\mathrm {OHCH} _{2}\right]_{n}+n\mathrm {H} _{2}\mathrm {O} $

苯酚和甲醛先行混合，再用醋酸鈉作為催化劑，即可生成酚醛樹酯，這與尿素甲醛樹酯之做法雷同。

## 歷史

酚醛樹脂是德國化學家阿道夫・馮・拜爾（1835 年－1917 年）於 1872 年首次合成。1907 年，出生於比利時的美國化學家利奧・亨德里克・貝克蘭（1863 年－1944 年）改進了酚醛樹脂的生產技術，將樹脂實用化、工業化。1910 年，他建立通用貝克萊特公司（General Bakelite），並用根據自己的名字賦予酚醛樹脂商標名「Bakelite」。

## 重要性能

1. 高溫性能好
2. 粘結強度高
3. 高殘碳率
4. 低煙低毒
5. 抗化學性
6. 熱處理好

## 改性酚醛樹脂

常用的改性酚醛樹脂有以下幾種：

* 聚乙烯醇縮醛改性酚醛樹脂
* 聚醯胺改性酚醛樹脂
* 環氧改性酚醛樹脂
* 有機矽改性酚醛樹脂
* 硼改性酚醛樹脂
* 二甲苯改性酚醛樹脂
* 二苯醚甲醛樹脂

## 參見

* 樹脂
* 高分子

## 參考資料
酚醛樹脂

**酚醛樹脂**是一種合成塑膠，無色或黃褐色透明固體，因電氣設備使用較多，也俗稱**電木**。耐熱性、耐燃性、耐水性和絕緣性優良，耐酸性較好，耐鹼性差，機械和電氣性能良好，易於切割，分為熱固性塑料和熱塑性塑料兩類。合成時加入不同組分，可獲得功能各異的改性酚醛樹脂，具有不同的優良特性，如耐鹼性、耐磨性、耐油性、耐腐蝕性等。

## 製法

苯酚和甲醛在酸觸媒或鹼觸媒條件下進行縮聚，生成酚醛樹脂和水。熱塑性酚醛樹脂需用烏洛托品作固化劑。

　
: $n\mathrm {C} _{6}\mathrm {H} _{5}\mathrm {OH} +n\mathrm {HCHO} \rightarrow \left[\mathrm {C} _{6}\mathrm {H} _{3}\mathrm {OHCH} _{2}\right]_{n}+n\mathrm {H} _{2}\mathrm {O} $

苯酚和甲醛先行混合，再用醋酸鈉作為催化劑，即可生成酚醛樹酯，這與尿素甲醛樹酯之做法雷同。

## 歷史

酚醛樹脂是德國化學家阿道夫・馮・拜爾（1835 年－1917 年）於 1872 年首次合成。1907 年，出生於比利時的美國化學家利奧・亨德里克・貝克蘭（1863 年－1944 年）改進了酚醛樹脂的生產技術，將樹脂實用化、工業化。1910 年，他建立通用貝克萊特公司（General Bakelite），並用根據自己的名字賦予酚醛樹脂商標名「Bakelite」。

## 重要性能

1. 高溫性能好
2. 粘結強度高
3. 高殘碳率
4. 低煙低毒
5. 抗化學性
6. 熱處理好

## 改性酚醛樹脂

常用的改性酚醛樹脂有以下幾種：

* 聚乙烯醇縮醛改性酚醛樹脂
* 聚醯胺改性酚醛樹脂
* 環氧改性酚醛樹脂
* 有機矽改性酚醛樹脂
* 硼改性酚醛樹脂
* 二甲苯改性酚醛樹脂
* 二苯醚甲醛樹脂

## 參見

* 樹脂
* 高分子

## 參考資料
酞

**酞**（Phthalein）又譯作**𨣏**，在狹義上是一分子鄰苯二甲酸酐（酞酐）與兩分子酚類經縮合得到的化合物的統稱，屬於三芳基甲烷類，其中有很多可用作染料。

酞在廣義上指的是所有具有右圖結構的有機化合物，其中 R1、R2 可以是氫原子或烴基。最簡單的酞是苯酞。

* * * * * * * * *
酞嗪

**呔𠯤**（英語：Phthalazine）是一種雜環化合物，化學式 C8H6N2，由一個苯環與一個嗒𠯤環稠合而成。喹唑啉也可看做萘環的兩個 CH 被 N 原子替換，這樣的結構稱為萘啶。呔𠯤及其衍生物不存在於自然界。

## 構詞

呔𠯤的英語 Phthalazine 由 Phthal，苯駢，和 azine，吖嗪構成

## 合成

1,2 - 二 (二溴甲基) 苯與肼縮合，或用磷和氫碘酸還原氯呔𠯤合成。

## 應用

呔𠯤被用作有機合成的起始原料。

## 參考資料
酞氨西林

**酞氨西林**（英語：Talampicillin）是一種來自青黴素家族的 β- 內醯胺類抗生素。它是一種酸穩定的口服前藥。該藥物未經 FDA 批准在美國使用。肝臟疾病患者應避免使用該藥物。

## 合成

氨苄青黴素仍然是許多感染的首選青黴素，因為它具有口服活性和對革蘭氏陰性菌的良好效力。許多前藥已被檢查以試圖改善藥效學特性，其中之一是酞氨西林。

一種合成涉及用乙醯乙酸乙酯 (2) 將氨苄青黴素 (1) 的伯氨基保護為烯胺。然後通過與 3 - 溴苯酞 (3) 反應進行酯化，然後將烯胺在乙腈中用稀鹽酸小心水解以生成酞氨西林 (4)。

## 參考資料
酞菁

**酞菁**（Phthalocyanine），是一類大環化合物，環內有一個空腔，直徑約 2.7 × 10−10m。中心腔內的兩個氫原子可以被 70 多種元素取代，包括幾乎所有的金屬元素和一部分非金屬元素。酞菁環的配位數是四，依金屬的原子尺寸和氧化態，一個或兩個 (對部分鹼金屬而言) 金屬原子可以嵌入酞菁的中心腔內。如果金屬趨向於更高的配位數，金屬酞菁的分子會呈角錐體，四面體或八面體結構。錒系和鑭系金屬是八配位的，這兩個系的金屬酞菁呈現三明治型結構。

## 歷史

1907 年 Braun 和 Tehemiac 兩人在一次實驗中偶然得到了一種藍色物質，當時他們兩人正在研究鄰氰基苯甲醯胺的化學性質，當他們將這種無色的物質加熱後得到了微量的藍色物質，這就是現在被人們稱為酞菁的化合物。1923 年 Diesbach 等人發現可以用鄰二苄溴與氰化亞銅反應製得鄰二苄腈，於是他們想用鄰二溴苯與氰化亞銅反應來製備鄰苯二腈。可實驗結果出乎他們的意料，他們並未得到所期望的鄰苯二腈，而是得到一種深藍色的物質，並且產率達到 23%。這種藍色物質就是現在被稱為酞菁銅的化合物。至此，酞菁和金屬酞菁化合物被發現。直到 1929 年，在英國的 ICI 公司的資助下，英國倫敦大學的 Linstead 教授和他的合作者開始進行這類新物質的結構測定工作。1933 年他們用元素分析、質譜和氧化降解（分解產物確定為鄰苯二甲醯亞胺）等手段測定了該類化合物的結構，Linstead 教授便用 phthalocyanine (Pc) 一詞來描述這類新化合物。

## 概述

1935 年 Linstead 教授和他的合作者採用 500℃以上的高溫和低氣壓，用 CO2 作載氣製得了酞菁化合物的單晶。Robertson 教授用 X 射線衍射分析法對酞菁及幾種金屬酞菁 (包括鎳酞菁，銅酞菁和鉑酞菁) 的單晶進行結構分析，根據他的報導，酞菁及鎳酞菁、銅酞菁和鉑酞菁等的分子所組成的晶體屬單斜晶體，空間群為 P2/a。每個晶胞中有兩個酞菁分子，每個酞菁分子都呈現出高度平面的結構。所得分子結構的結果與 Linstead 教授的結果完全一致，從而酞菁的化學結構得到了進一步的證實。酞菁環本身是一個具有 18 個 π 電子的大 π 體系，因此其電子密度非常均勻，以致分子中的四個苯環很少變形，並且各個 C-N 鍵的鍵長几乎相等。它可以看做是四苯並卟啉的四氮雜衍生物。

酞菁是一類大環化合物，環內有一個空腔，直徑約 2.7 × 10−10m。中心腔內的兩個氫原子可以被 70 多種元素取代，包括幾乎所有的金屬元素和一部分非金屬元素。酞菁環的配位數是四，依金屬的原子尺寸和氧化態，一個或兩個（對部分鹼金屬而言）金屬原子可以嵌入酞菁的中心腔內。如果金屬趨向於更高的配位數，金屬酞菁的分子會呈角錐體，四面體或八面體結構。錒系和鑭系金屬是八配位的，這兩個系的金屬酞菁呈現三明治型結構。

酞菁分子中心是一個由碳氮共軛雙鍵組成的 18-π 體系，它的吸收譜可見區 680nm 和近紫外區 340nm 處有強吸收峰，分別稱作 Q 帶和 B 帶 (Soret 帶) 這兩個帶尤其是 Q 帶是酞菁類化合物的特徵吸收帶，可以作為酞菁成環的標誌。

酞菁是第一個使用 X 射線技術確定結構的有機化合物，酞菁存在強的電子流，滿足了高分辨電子顯微鏡的要求，可以得到分子和亞分子分辨的有機分子圖象。大多數酞菁化合物具有同質多晶性，即結構相同的酞菁分子在不同的環境中所生成的晶體結構是不同的。這些特殊晶型的酞菁被作為光導體材料用在電子照相和雷射印表機上。酞菁的電性質研究表明，該類化合物是一種有機半導體，帶隙寬度為 1.5ev 左右，一般是 p 型半導體，通過改變酞菁環上的取代基和中心金屬的類型可以修飾或改變酞菁的性能，得到性能各異的功能材料，當酞菁周邊的取代基連上強拉電子取代基如 －F 和 －CN 等時，甚至可以轉化為 n 型半導體。

## 合成

酞菁通常由鄰苯二醯衍生物的環化四聚合反應合成，即鄰苯二甲酸、鄰苯二甲酸酐、鄰苯二甲醯亞胺、鄰苯二腈、1,2 - 二溴苯或 1,3 - 二亞氨基異吲哚啉。製備金屬衍生物最常用的方法是鄰苯二腈的金屬模板反應，而 1,3 - 二亞氨基異吲哚啉是用於獲得非金屬酞菁。製備非金屬酞菁的另一種方法是用醇鈉或醇鋰處理鄰苯二腈，可以得到鹼金屬酞菁，緊接著用無機酸去掉金屬得到非金屬酞菁。而且，在對苯二酚、四氫嘧啶存在下加熱鄰苯二腈可獲得非金屬酞菁。目前，最常用的方法是通過鄰苯二腈和異吲哚啉在高沸點有機溶劑中合成酞菁，用這兩種前體合成酞菁的優勢在於易提純及產率較高。

## 相關化合物

## 參考資料
酞菁亚铁

**酞菁亞鐵**（FePc）是一種配位化合物，化學式為 C32H16FeN8。它在室溫時是暗紫色晶體，難溶於水。

## 合成

酞菁亞鐵可由氯化亞鐵、脲和鄰苯二甲酸酐在鄰苯二甲酸二 (2 - 乙基己基) 酯中，在氯化銨存在下、鉬酸銨催化下加熱反應製得。

## 參考文獻
酞酐

**鄰苯二甲酸酐**，簡稱**苯酐**，是鄰苯二甲酸分子內脫水形成的環狀酸酐。苯酐為白色固體，分子式 C6H4(CO)2O，是化工中的重要原料，尤其用於增塑劑的製造。

## 反應

同其他酸酐類似，鄰苯二甲酸酐也可以進行羧酸衍生物的相關反應，如醯基碳上的親核取代反應（水解，醇解，氨 (胺) 解），與有機金屬化合物的反應，還原反應等等。

## 製取

目前在工業生產中有兩種苯酐原料路線，即鄰二甲苯法（簡稱鄰法）和萘法。

　
: 

　
:

## 用途

苯酐是最重要的有機化工原料之一，其主要衍生物有鄰苯二甲酸二丁酯、二辛酯和二異丁酯等，用作 PVC 等的增塑劑（容易加工及變軟）；還可用於生產不飽和聚酯樹脂、醇酸樹脂、染料及顏料、多種油漆、食品添加劑、醫藥中的緩瀉劑酚酞、農藥中的亞胺硫磷、滅草松以及糖精鈉等。

　
:

## 參見

* 鄰二甲苯
* 鄰苯二甲酸

## 參考資料
酞酰亚胺

**鄰苯二甲醯亞胺**，俗稱**酞醯亞胺**，是鄰苯二甲酸生成的醯亞胺。

## 性質

白色棱狀結晶。能升華。溶於鹼、苯、沸乙酸，微溶於水、乙醇。

## 製取

1. 苯酐與碳酸氫銨在加熱的條件下反應，再經結晶、冷卻固化、粉碎得到成品。
2. 以尿素為原料合成。

## 用途

用於藥物、染料、農藥、橡膠助劑等物質合成的中間體，例如用於生產苯酞、鄰苯二甲腈、滅菌丹、亞胺硫磷、靛藍等。它的鉀鹽鄰苯二甲醯亞胺鉀是 Gabriel 伯胺合成中的試劑。

## 參見

* _N_- 羥甲基鄰苯二甲醯亞胺

## 參考資料

* 邻苯二甲酰亚胺；酞酰亚胺；邻苯二甲酸亚胺；异吲哚 - 1,3 - 二酮。化工引擎. [2009-09-19]. （原始內容存檔於 2009-11-02）.
酞酸

**鄰苯二甲酸**，又稱**酞酸**，化學式為 C6H4(COOH)2，是苯二甲酸異構物中的一個。苯環上的兩個羧基位於鄰位。它有兩個異構物：間苯二甲酸和對苯二甲酸。

鄰苯二甲酸主要用於製取鄰苯二甲酸酐，後者是生產染料、香水、糖精、鄰苯二甲酸酯、酚酞等化學品的前體。

## 製取及性質

鄰苯二甲酸的製取方法有：

* 用硝酸氧化四氯萘。該法是最早製得鄰苯二甲酸時使用的方法，反應中的四氯萘可通過萘、氯酸鉀和鹽酸反應製取。
* 用發煙硫酸氧化鄰二甲苯，以汞或硫酸汞為催化劑。
* 較新的方法是催化萘直接氧化為鄰苯二甲酸酐，再水解。

鄰苯二甲酸為白色晶體，210 °C 時熔化並分解為水和鄰苯二甲酸酐。與過量的石灰共熱得到苯。

## 異構物

苯二甲酸共有三種：鄰苯二甲酸、間苯二甲酸和對苯二甲酸，差異在於兩個羧基在苯環中的位置。有時也用 _o_-、_m_-、_p_ 來指這三種異構物。

## 參見

* 鄰苯二甲酸氫鉀

## 參考資料

* 本條目出自公有領域：Chisholm, Hugh (編). 大英百科全書 (11th ed.). 劍橋大學出版社. 1911.

## 外部連結

* 國際化學品安全卡 0768 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酡颜三郎

**蕭軍**（1907 年 7 月 3 日 —1988 年 6 月 22 日），原名**劉鴻霖**，曾用名**劉吟飛**、**劉羽捷**、**劉蔚天**、**劉毓竹**，筆名除「蕭軍」外，還有**酡顏三郎**、**田軍**、**三郎**、**郎華**等，男，遼寧錦州人，中國左翼作家，「東北作家群」的領軍人物。

## 生平

蕭軍成長在一個舊式的大家庭中，母親在他出生七個月後就不堪丈夫毒打而服毒自殺，這使他的幼年在缺乏母愛的環境中度過。他的祖父是佃農，父親是木工，8 歲那年家業破敗，為了逃債，舉家遷移。蕭軍 10 歲那年隨父親來到長春，在那裡開始接受正規教育。但他性格剛毅、反抗性強，後被開除學籍。

1925 年蕭軍參軍入伍，在部隊裡，他學習了古文和舊詩的寫作，並頗有造詣。1929 年蕭軍考入張作霖在瀋陽主辦的「東北陸軍講武堂」第九期，後因冒犯長官被開除。這時期他開始用白話文寫作。1929 年蕭軍完成了他的第一篇白話小說《懦……》。1931 年九一八事變爆發後，他參與組織抗日義勇軍，1932 年因消息敗露逃往哈爾濱。在哈爾濱繼續進行抗日反滿鬥爭，並認識蕭紅。1933 年與蕭紅同居，後出版了第一部小說、散文合集《跋涉》，其中有他 6 個短篇。1934 年夏天和蕭紅離開東北來到青島，在此完成了他的成名作《八月的鄉村》。

1934 年 11 月到上海，得到魯迅親自指導，參加了《海燕》和《作家》等雜誌的編輯工作。1935 年 7 月長篇小說《八月的鄉村》由蕭軍自費出版，魯迅、周揚、胡喬木都給予了高度評價，魯迅不光為該書作序，還著文攻擊批評該書的青年左翼作家張春橋。但後來他的作品由於贊成周揚等左翼作家主張的國防文學而遭到魯迅等另外一些左翼作家的批評。1937 年抗戰爆發後，蕭軍積極投入抗戰洪流中。1938 年 1 月 27 日他同蕭紅、艾青、田間、聶紺弩去山西臨汾「民族革命大學」任教，但由於和「民大」校長閻錫山的矛盾而離職，隨後前往西安，途經延安時受到毛澤東、周恩來等中國共產黨的領導接見。在西安，他與蕭紅分手，後與王德芬相識並相戀，結為夫妻。

1940 年 6 月蕭軍第二次來到延安，在文藝抗敵協會工作，並組織了魯迅研究會。

1942 年 10 月，延安召開了有兩千多人參加的「魯迅逝世六周年紀念大會」，蕭軍在大會上宣讀了他的《備忘錄》，為王實味說話，遭到其他共產黨作家的批判。

1946 年蕭軍重返哈爾濱，先後擔任了東北大學魯迅藝術文學院院長、魯迅文化出版社社長、《文化報》主編等職務。後因為《文化報》與《生活報》論爭事件，蕭軍成為「階級鬥爭」的犧牲品，被排斥出文藝界。1949 年以後先在撫順總工會從事戲劇創作和研究。

1951 年他調至北京市「文物組」當文物研究員，不專門從事寫作但他沒有停止寫作，先後寫出了《五月的礦山》《吳越春秋史話》等大量作品。在「文化大革命」中他受到了迫害。「四人幫」被整肅後，蕭軍得到平反，恢復了名譽。之後他依然辛勤寫作，筆耕不輟。

1988 年 6 月 22 日在北京逝世。

## 作品

* 《跋涉》（短篇小說合集）與蕭紅合著，1933 年 10 月，自費於哈爾濱「五日畫報社」出版
* 《八月的鄉村》（長篇小說）1935 年 7 月，自費印於上海容光書局
* 《羊》（短篇小說選）1936 年 1 月，上海文化生或出版社；1981 年，廣東人民出版社
* 《江上》(短篇小說選) 1936 年 8 月，上海文化生或出版社
* 《綠葉底故事》（詩、散文合集）1936 年 12 月，上海文化生或出版社
* 《第三代》(1～2 部，長篇小說) 1937 年 12 月，上海文化生或出版社；1947～1948，哈爾濱魯迅文化出版社
* 《十月十五日》（小說、散文集）1937 年，上海文化生或出版社
* 《涓涓》（中篇小說）1937 年 9 月，上海燎原出版社
* 《側面》(報告文學) 1938 年 11 月，成都跋涉書店；續集《從臨汾到延安》，1941，香港海燕書店
* 《幸福之家》(四幕話劇) 1940 年 5 月，重慶上海雜誌公司
* 《蕭軍傑作選》(綜合集) 1947 年，上海新象書店
* 《五月的礦山》(長篇小說) 1954 年 11 月，北京作家出版社
* 《過去的年代》(上下冊，長篇小說)，1957 年 6 月，北京作家出版社
* 《吳越春秋史話》(上下冊，長篇小說) 1980 年 7 月，黑龍江人民出版社
* 《蕭軍近作》(詩文選輯) 1981 年 1 月，四川人民出版社
* 《蕭軍五十年文集》(綜合集) 1981 年，黑龍江人民出版社
* 《我的童年》(自傳) 1982 年，黑龍江人民出版社
* 《從臨汾到延安》（散文集）1983 年，山西人民出版社
* 《第三代》（上下卷，長篇小説）1983 年，黑龍江人民出版社
* 《蕭軍戲劇集》（戲劇）1984 年，黑龍江人民出版社
* 《人與人間：蕭軍回憶錄》（回憶錄）2006 年，中國文聯出版社
* 《蕭軍：延安日記 1940-1945》（上下卷，日記）2013 年，牛津大學出版社
* 《蕭軍：東北日記 1946-1950》（日記）2014 年，牛津大學出版社
* 《蕭軍日記補遺》（日記）2014 年，牛津大學出版社
* 《蕭紅書簡：蕭軍編注》（書信）2014 年，牛津大學出版社
* 《我的文革檢查：蕭軍自訟錄》（交代材料）2016 年，牛津大學出版社

## 紀念

* 蕭軍故居 (淩海市)：位於遼寧省淩海市沈家台鎮下碾盤溝村，距錦州約 45 公里。故居修繕工作於 2007 年 7 月 3 日竣工。
* 蕭軍故居：位於北京市西城區鴉兒胡同 6 號院。
* 蕭軍文化廣場：位於遼寧省淩海市沈家台鎮下碾盤溝村。2007 年 7 月 3 日落成。該廣場以「八月的鄉村」為主體建築，造型獨特。正面有蕭軍雕像，上面還有他的代表作《八月的鄉村》。裡面有展現《八月的鄉村》背景的「半景畫」，還有展覽室、陳列室、學術廳和多功能廳等。

## 影視形象

* 2013 年電影《蕭紅》，由霍建起導演，宋佳主演，其中蕭軍的角色由黃覺扮演。
* 2014 年電影《黃金時代》，由許鞍華導演，湯唯主演，其中蕭軍的角色由馮紹峰扮演。
* 2019 年香港電台紀錄片《跋涉者蕭紅》，由魏時煜編劇導演，為 RTHK 華人作家系列 III 之中一集。該系列獲得當年香港電視欣賞指數第 4 名。
* 2022 年紀錄片《蕭軍六記》，由魏煜格編劇導演，在新加坡華語電影節做全球首映。

## 參考文獻

* 《我和蕭軍風雨 50 年》王德芬著，中國工人出版社，2004 年出版。

## 參考資料
酢橘

**酢橘**(學名:_Citrus sudachi_) 芸香科的常綠植物。是日本柚子的近緣種。開花期是 5-6 月左右開白色的花。秋天結果。
酢浆草

**酢（ㄘㄨˋ）漿（ㄐㄧㄤ）草** （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（學名：_Oxalis corniculata_），又稱**三葉酸**、**山鹽酸**、**蝴蝶翼**、**黃花酢漿草**、**鹽酸草**，為酢漿草科酢漿草屬下的一個種。

## 物種形態

1. 莖：草本，窄小的，匍匐莖。有時直立或爬藤。
2. 葉：小葉成心形，約 0.3–1.5cm 長，0.5–2cm 寬，通常為三片小葉環繞軸心，偶有多葉並生。葉梗約有 1–7cm 長，托葉極小但清楚分明。像酢漿草變種，有紫色葉子，有不顯眼的托葉在每個葉柄基部。
3. 果：果實成錐狀蒴果，約 5-20 mm，成熟時會爆裂噴出種子。
4. 種子：未成熟的種子成白色，成熟種子為褐色，種子上有類似指紋的粗糙突起，可輕易附著在物體表面。
5. 花：花成黃色單瓣，通常有 5 片花瓣，花瓣約 0.7–1cm 長，花梗約 0.6-1.5cm 長

## 分布

酢漿草廣泛分布於世界各地，包括大洋洲、加勒比海、百慕達群島、中國大陸、臺灣、哥倫比亞、加拿大、開曼群島、澳大利亞、哥斯大黎加、瓜地馬拉、印尼、夏威夷、日本、馬來西亞、關島、南韓、美國、越南、墨西哥、模里西斯、紐西蘭、巴布亞紐幾內亞、泰國等。

## 同種異名

有效學名：_Oxalis corniculata_

同種異名：

1. _Oxalis corniculata villosa_
2. _Oxalis corniculata macrophylla_
3. _Oxalis corniculata lupulina_
4. _Oxalis corniculata langloisii_
5. _Oxalis corniculata minor_
6. _Oxalis corniculata reptans_
7. _Oxalis corniculata viscidula_
8. _Oxalis corniculata atropurpurea_
9. _Oxalis langloisii_
10. _Oxalis pusilla_
11. _Oxalis villosa_
12. _Acetosella corniculata_
13. _Oxalis repens_
14. _Xanthoxalis langloisii_
15. _Xanthoxalis corniculata_
16. _Xanthoxalis repens_
17. _Xanthoxalis corniculata atropurpurea_

## 備註

## 參考資料

* 酢浆草 Oxalis corniculata L.. 中國植物物種信息資料庫. [2013-01-15]. （原始內容存檔於 2021-10-20）.

## 注釋

## 擴展閱讀
酢浆草目

**酢（ㄘㄨˋ）漿（ㄐㄧㄤ）草目** （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（學名：_Oxalidales_）是根據 APG II 分類法屬於被子植物中雙子葉植物綱下薔薇分支的一個目的植物通稱。

## 分類

根據以前克朗奎斯特分類法，酢漿草科是分到牻牛兒苗目，其餘各科屬於薔薇目，最後兩科在 APG 分類法中是屬於孔藥花科的兩個屬。

包括下列 7 科：

* 酢漿草科 Oxalidaceae
* 牛栓藤科 Connaraceae
* 杜英科 Elaeocarpaceae
* 火把樹科 Cunoniaceae
* 土瓶草科 Cephalotaceae
* 瓣裂果科 Brunelliaceae
* 蒜樹科 Huaceae

## 備註

## 參考文獻
酢浆草科

**酢（ㄘㄨˋ）漿（ㄐㄧㄤ）草科** （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（學名：Oxalidaceae），多汁草本、灌木或小喬木。

## 特徵

單葉、三出複葉或羽狀複葉，具托葉；小葉呈倒心形、長橢圓或扁三角形。兩性花，單生或成繖形狀聚繖花序；萼片 5；花瓣 5，白、黃、淡黃或粉紫紅色；雄蕊 10-15；子房 5 室。蒴果。

## 分類

本科屬於薔薇類植物酢漿草目，包括五個屬，即楊桃屬（_Averrhoa_）5 個物種、感應草屬（_Biophytum_）約 83 個物種、達潘妮屬（_Dapania_）3 個物種、肉鞘花屬（_Sarcotheca_）1 個物種，而最大的模式屬 —— 酢漿草屬（_Oxalis_）擁有超過 280 個物種。

楊桃屬包括了常見的楊桃（_Averrhoa carambola_）及三斂（_Averrhoa bilimbi_）等喬木型果樹。

感應草屬又名羞禮花屬，有點類似含羞草屬，特徵是羽狀複葉，簇生莖頂。

酢漿草屬，廣東人俗稱「酸微草」或「酸味草」，單葉，3 深裂，基生或生於莖節上。台灣產酢漿草屬植物有 3 種及一亞種的變種：

* _Oxalis corniculata_ 酢漿草 — 植物體明顯具蔓性莖；葉明顯莖生；花黃色。這就是台灣中南部最常見的黃花酢漿草，三出複葉呈倒心形，偶可見四出葉，被視為幸運草。果莢成熟後，會彈出棕色種子。
* _Oxalis corymbosa_ 紫花酢漿草 — 地下部分具多數鱗莖；花粉紅至淡紫紅。葉片比黃花酢漿草大，葉柄有細毛，花也比較大，但在台灣一般不會結果莢，而是靠地下鱗莖出芽繁殖。
* _Oxalis acetocella_— 地下部分為短莖或無莖，不具球莖；花白或略帶淡紫色條紋。
  * _Oxalis acetocella taimoni_ 大霸尖山酢漿草 — 小葉倒心形或倒卵形。
  * _Oxalis acetocella griffithii_ var. _formosana_ 台灣山酢漿草 — 小葉扁倒三角形。

其他還有園藝觀賞用的外來品種，如三角紫葉酢漿草（_Oxalis regnellii atropurpurea_）。酢漿草的顏色，一般分為紅花酢漿，黃花酢漿，白花酢漿，以及紫花酢漿。它們對環境要求不高，也因此時常成為侵略地表植被的殺手。黃花酢漿草和紫花酢漿草可以食用有酸味其餘則不可食用

## 大眾文化

一般苜蓿只有三片葉，法國人相信如果能找到四片葉的苜蓿，將會帶來好運。酢漿草因葉型類似，時常與其混淆。

## 酢漿草的用途

在醫藥上用途很多，解熱、消腫，治療跌打及毒蛇咬傷，利尿、治牙痛，腹痛，又能治咳

## 備註

## 外部連結

* 酢漿草
* 酢漿草圖片 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酢浆草黑粉菌

**酢漿草黑粉菌**（學名：_Ustilago oxalidis_）是屬於黑粉菌目黑粉菌科黑粉菌屬的一種真菌，寄生在酢漿草上。該種分布於中國、日本、愛沙尼亞、立陶宛、俄羅斯、烏克蘭、波蘭、匈牙利、德國、奧地利、瑞士、法國、美國、智利等地。

## 參考文獻
酢漿灰蝶

**藍灰蝶**（學名：_Pseudozizeeria maha_，英文俗名：Pale Grass Blue，別名：酢醬灰蝶、沖繩小灰蝶、大和小灰蝶、柞灰蝶）在台灣以外漢語使用地區又名**酢漿灰蝶**，是灰蝶科的一種蝴蝶，是**酢漿灰蝶屬**（學名：_Pseudozizeeria_）的唯一一種，即是一個單型分類。亦有學者以形態和生殖器與莧藍灰蝶相似，而歸入藍灰蝶屬，可見上級分類爭議仍待探討研究。

小型灰蝶，展翅約 25 至 30 毫米。濕季型的翅膀復面呈灰色，有多排黑色的斑點；旱季型的斑點較模糊。雄蝶翅膀背面呈淡藍色；雌蝶則呈暗灰色。

分佈於東洋界海拔 0－2000 米地區，包括西亞、中亞、南亞、中國大陸、朝鮮半島、日本、中南半島北部等許多地區。本世紀 10 年代初侵入菲律賓呂宋島並成功立足。模式產地為印度穆索里。

## 分佈

分佈於中國（江蘇、浙江、福建、江西、廣東、廣西、海南、四川、重慶、貴州、雲南、西藏、香港）、台灣等地。此外見於日本、朝鮮半島、西亞、南亞和東南亞的廣大地區。

## 形態

複眼疏被毛。驅體背側暗褐色，腹側白色，被毛。前翅翅形接近扇形，前緣略呈弧形，外緣明顯作圓弧形。後翅甚圓。雌雄斑紋相異。雄蝶翅背面呈淺藍色，前翅外緣及後翅前緣有黑邊，後翅沿外緣有黑色斑點列；雌蝶翅背面藍色紋色調較深，通常不如雄蝶發達。翅腹面底色呈淺褐色或近乎白色，前、後翅中央有一組暗褐色斑列，中室端有暗褐色短線紋、中室內及翅基附近有暗褐色小斑點。前、後翅亞外緣均有兩列暗褐色紋。緣毛白色摻褐色，於翅脈端呈褐色。旱季型個體翅腹面底色暗，翅外緣斑列色彩淡。

## 習性

幼蟲的寄主植物為酢漿草科中的酢漿草（_Oxalis corniculata_）。蟲卵分散產在寄主植物葉片上面，孵出的幼蟲先取成卵殼，然後取食葉片的表皮組織。幼蟲最後再寄主葉上化蛹。一年多代。飛行活潑，飛行能力不強。成蝶好訪花和在地面吸水，出沒生境包括森林林緣、草地、海岸、農田、荒地、都市綠地。

## 亞種

* _P. m. **maha**_ **指名亞種**，分佈於巴基斯坦、印度、尼泊爾、緬甸、泰國、寮國、越南、中國南部
* _P. m. **argia**_ (Ménétriés, 1857) 分佈於日本本州
* _P. m. **ossa**_ (Ménétriés, 1857) 分佈於印度南部
* _P. m. **okinawana**_ (Ménétriés, 1857) **台灣亞種**，分佈於台灣
* _P. m. **diluta**_ (Ménétriés, 1857) 分佈於中國雲南等地
* _P. m. **saishutonis**_ (Ménétriés, 1857) 分佈於韓國
* _P. m. **kashikurai**_ (Nakamura, 1931) 分佈於日本

## 近似種

* 莧藍灰蝶 _Zizeeria karsandra_
* 折列藍灰蝶 _Zizina otis_
* 迷你藍灰蝶 _Zizula hylax_

## 參考

## 文獻

　
: **19 世紀**

* Moore, 1865; List of diurnal Lepidoptera collected by Capt. A.M. Lang in the N. W. Himalayas Proc. zool. Soc. Lond. 1865 (2): 504, pl. 31, f. 5
* Murray, 1874; Notes on Japanese Butterflies, with descriptions of new Genera and Species Ent. mon. Mag. 11: 167
* Fenton, [1882]; On butterflies from Japan, with which are incorporated notes and descriptions of new species by Montague Fenton Proc. Zool. Soc. Lond. 1881 (4): 851
* Poujade, 1885; Bull. Soc. Ent. Fr. (6) 5: cxliii, cli
* Röber, 1886; Neue Tagschmetterlinge der Indo-Australischen Fauna Corr.-Bl. Ent. Ver. Iris 1 (3): 59, pl. 4, f. 7

　
: **20 世紀**

* Butler, 1900, A Revision of the Butterflies of the Genus Zizera represented in the Collection of the British Museum Proc. zool. Soc. Lond. 1900: 106-107, pl. 11, f. 1-2, 5-6
* Forster, 1940, Neue Lycaeniden-Formen aus China. I Mitt. Münch. Ent. Ges. 30: 872-873, pl. 22-23, f. 10-11
* Wynter-Blyth, 1957, Butterflies of the Indian Region (1982 Reprint), 284
* Lewis, 1974. Butterflies of the World: pl. 206, f. 52, 53
* Bálint, 1992, Faunistic data of Lycaenid butterflies from the Himalayan Region I (Lepidoptera, Lycaenidae) Linn. Belg. 13 (8): 401
* Chou, 1994. Monografia Rhopalocerorum Sinensium, 674 （簡體中文）
* Bascombe, M.J., Johnston, G., Bascombe, F.S. 1999. The butterflies of Hong Kong. Academic Press.

　
: **21 世紀**

* 王敏、范驍凌。中國灰蝶志。中國鄭州：河南科學技術出版社. 2002-04: 311-313. ISBN 7534923840 （中文（簡體））.
* 許家珠、魏煥志、賴平芳。秦岭巴山蝴蝶图记。中國：陝西科學技術出版社. 2010 年 6 月: 231. ISBN 9787536947801 （中文（簡體））.
* Stradomsky, B.V.,2016 : A molecular phylogeny of the subfamily Polyommatinae (Lepidoptera: Lycaenidae). Caucasian Ent. Bull. 12(1):145-156.

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：藍灰蝶
* 維基物種上的相關資訊：藍灰蝶
* _Pseudozizeeria maha maha_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - A Check List of Butterflies in Indo-China （英文）
酢漿薯

**酢漿薯**（_Oxalis tuberosa_）是多年生草本植物 ，以地下塊莖越冬。 這些塊莖在克丘亞語稱為 **uqa**， 西班牙語稱 **oca** 或 **cubio**，還有其他別名，例如紐西蘭山藥 。 酢漿薯在安第斯山脈中部和南部種植，以取其塊莖食用。野外並未發現這種植物，但在安第斯山脈中部有四個地區發現帶有較小塊莖之酢漿草屬植物。 酢漿薯在 1830 年傳入歐洲，作為馬鈴薯的競爭植物，於 1860 年傳入紐西蘭 。

在紐西蘭，酢漿薯已成為常見的蔬菜，被簡稱為山藥或紐西蘭山藥（儘管並非真正的山藥 ）。 它有多種顏色可供選擇，包括黃色，橙色，粉紅色，杏色和傳統紅色。 

## 食用

酢漿薯主要食用部位為塊莖。但葉和嫩芽也可以作為綠色蔬菜食用。 成熟的塊莖可以如同大黃一般使用。 安第斯地區有各種加工和準備塊莖的方法，在墨西哥，酢漿薯可與鹽，檸檬和辣椒一起食用。 風味通常略帶濃烈，但不同品種之間的風味差異很大，有些根本不會酸。 未煮熟時質地鬆脆（如胡蘿蔔 ），完全煮熟後質地如同澱粉或粉狀。

酢漿薯的草酸鹽含量很高，集中在塊莖的皮。 不同品種之間草酸鹽濃度差異甚大，安第斯地區農民依此將酢漿薯分為兩種使用。 

一種稱為酸酢漿薯，含有高量草酸。 農民將塊莖加工以便儲存，在蓋丘亞語中稱為 _khaya_ 。 首先將塊莖浸入水中約一個月。 然後在炎熱晴天，寒冷夜晚下，置於室外直到完全脫水為止。 在蓋丘亞語中，此用途的栽培品種在被稱為 _khaya_ （乾燥後之產品的名稱）或 _p'usqu_ （酸 / 發酵）， 在艾馬拉語中稱為 _luk'i_ 。

另一類稱為甜酢漿薯，草酸鹽含量較低。 傳統安第斯地區使用方式，是在陽光下曝曬以減少有機酸（草酸）含量，而增加甜味。

曝曬後的酢漿薯可以水煮、烘烤或油炸。在安第斯山脈地區，它就像馬鈴薯一樣被用於燉菜和湯中，也可以用作甜點。這類品種在蓋丘亞語中被稱為 _Wayk'u_ （煮沸）， _misk'i_ （甜 / 美味），在艾馬拉語被稱為 _q'ini_ 。  

酢漿薯含有碳水化合物 ， 膳食礦物質和蛋白質 。 品種之間的營養成分差異很大。

## 種植

由於易於繁殖，且能耐受貧瘠的土壤，高海拔地區和惡劣的氣候，因此酢漿薯是安第斯高地的重要主食作物之一。

## 分布

本物種原生於阿根廷西北方、玻利維亞、哥倫比亞、厄瓜多、祕魯。並為委內瑞拉所引入栽植。

## 種下分類元

* _Oxalis tuberosa_ subsp. _unduavensis_ (Rusby) Lourteig

## 同物異名

* _Acetosella crassicaulis_ (Zucc.) Kuntze
* _Acetosella crenata_ (Jacq.) Kuntze
* _Acetosella tuberosa_ (Molina) Kuntze
* _Oxalis aracatcha_ Zucc.
* _Oxalis arracacha_ G.Don
* _Oxalis chicligastensis_ R.Knuth
* _Oxalis crassicaulis_ Zucc.
* _Oxalis crenata_ Jacq.
* _Oxalis melilotoides_ var. _argentina_ Griseb.
* _Xanthoxalis crassicaulis_ (Zucc.) Small
* _Xanthoxalis tuberosa_ (Molina) Holub

## 參考文獻
酣古斋琴谱

《**酣古齋琴譜**》，古琴譜。清代乾隆五十年裴奉儉精抄。

## 琴譜介紹

譜分五卷，卷一琴論有裴氏自序，例言、傳統琴論等，卷二錄五音七曲。卷三錄有詞七曲，卷四錄八大曲各一段。卷五錄右手指法四十七則，左手指法五十六則，調弦入弄，泛音調弄，琴談二十四則，琴詩四十二首。

## 參考書籍