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酵母小麦啤酒

**小麥啤酒**（**Wheat beer**），或稱**麥啤**，為在釀造穀料 (grist) 使用小麥的啤酒，用量依小麥啤酒類型而有所不同，如巴伐利亞的德國小麥啤酒用量約占穀料 60~70%%，而比利時白啤酒，則可能占 40%。

## 種類

根據啤酒釀造的地區和各地釀造法的小變異，麥啤有幾個不同種類：

### 德國小麥啤酒

**德國小麥啤酒**(Weissbier) 有幾種不同名稱，**Weissbier**、**Hefeweizen**(Hefe - 酵母、weizen - 小麥)。"Weizen"(小麥) 此稱呼被用於巴登 - 符登堡邦與北德地區，而 "Weißbier" 或 "Weiße"(白色啤酒) 此稱呼被用於巴伐利亞。
德國小麥啤酒依德國法律規範，小麥麥芽須占穀料一半以上，啤酒花慣用沙士，赫士布魯克等增加其苦味。
德國小麥啤酒不過濾，留存懸浮的酵母使外觀混濁，這是其被稱 Hefeweizen 的原因。此外，德國小麥啤酒且常進行瓶中發酵 (bottle fermentation)。被過濾過的德國小麥啤酒稱作**水晶小麥啤酒**(Kristall Weizen)，除了比較清澈，與德國小麥啤酒沒有差別。
德國小麥的顏色在淡金色到暗金色間，味道清新，酒體厚度輕，帶有香蕉與丁香味道且果香濃郁。苦味低 (IBU:8~15)，酒精濃度介於 4.3~5.6% ABV。

**飲用方法：**飲用前豎立降溫保存兩至三天，使瓶中酵母沉澱。斟酒前先用冰水洗淨酒杯，以降低杯溫、增濕並除去油漬及塵埃，從而控制泡沫厚度和降低成核。傾斜酒杯 45 度後將酒慢慢倒入杯中，瓶頸不接觸酒杯及杯中啤酒，以保衛生。瓶中剩餘一根手指厚度的啤酒時旋轉搖晃或雙手手掌來回搓扭酒瓶，將依附瓶底的混濁酵母搖勻並倒出。最佳氣泡高度約兩根手指厚。切忌加工調味，如桔子、檸檬或鹽。

### 深色小麥啤酒

深色小麥啤酒 (Dunkel Weizen)：混合烘烤麥芽，深色的小麥啤酒。

### 小麥勃克

小麥勃克啤酒 (Weizenbock)：小麥啤酒的勃克版─即酵母小麥啤酒的濃烈版，為勃克啤酒中唯一的愛爾啤酒。材料上，小麥勃克常以 60~70% 以上的小麥麥芽取代大麥麥芽。

小麥勃克顏色介於深琥珀色到深紅棕色，具有濃郁的麥芽味與一點丁香辛味。

### 白啤酒

白啤酒 (Witbier) 採上層發酵方式製作。通常低苦味、清爽、且帶有香料氣息
。
由於未過濾，酒內的小麥蛋白和酵母造成略白與朦朧的外觀，而被稱為白啤酒。
白啤酒與其他小麥啤酒最大的不同點，在於白啤酒使用的小麥沒發芽且會添加香料。
白啤酒最常用的香料有橙皮和胡荽子，亦可有其他香料。橙皮可用普通的甜橙皮，或是庫拉索橘 (一種苦橙)。白啤酒同其他小麥啤酒一樣使用大量小麥，最傳統的穀料 (Grist) 配方為 54% 的大麥麥芽、41% 的未發芽小麥和 5% 的未發芽燕麥。

### Flavored Wheat Ales

### Wheat Ale

## 參考資料
酵母屬

**酵母屬**（學名：_Saccharomyces_）是真菌界中重要的一個屬，其中包含了許多屬於酵母的物種。酵母屬在拉丁文中的意思是甜的真菌。這個屬中的許多成員在食品工業中占有很重要的地位，比如釀酒酵母被用來釀酒、做麵包。再比如貝酵母是用來釀酒的，布拉酵母則用來製藥。

## 物種

本屬包括下列各物種：

* _Saccharomyces arboricola_ F.Y.Bai & S.A.Wang
* _Saccharomyces barnettii_ Vaughan-Mart., 1995
* 貝酵母 _Saccharomyces bayanus_ Sacc.
* 布拉酵母 _Saccharomyces boulardii_
* 博伊丁酵母 _Saccharomyces bulderi_
* _Saccharomyces cariocanus_ G.I.Naumov, S.A.James, E.S.Naumova, E.J.Louis & I.N.Roberts
* 釀酒酵母 _Saccharomyces cerevisiae_ (Desm.) Meyen
* _Saccharomyces cerevisiae_ Meyen ex E.C.Hansen, 1883
* 薛瓦酵母 _Saccharomyces chevalie_ Guillierm., 1914
* _Saccharomyces conglomeratus_ Reess
* _Saccharomyces crataegensis_
* 葡萄酒酵母 _Saccharomyces ellipsoideus_
* _Saccharomyces eubayanus_ J.P.Samp., Libkind, Hittinger, P.Gonç., E.Valério, C.Gonç., Dover & M.Johnst.
* _Saccharomyces fermentati_ (Saito) Lodder & Kreger-van Rij
* _Saccharomyces florenzanoi_ Balloni, Mater. & Margheri
* _Saccharomyces freseniusii_ J.Schröt.
* _Saccharomyces glutinis_ Carbone
* 克魯費酵母 Saccharomyces kluyverii
* _Saccharomyces kudriavzevii_ G.I.Naumov, S.A.James, E.S.Naumova, E.J.Louis & I.N.Roberts
* _Saccharomyces lochheadii_ Kumbh.
* 米卡酵母 _Saccharomyces mikatae_ G.I.Naumov, S.A.James, E.S.Naumova, E.J.Louis & I.N.Roberts
* 小酵母 _Saccharomyces minor_ Engel
* 纖小酵母 _Saccharomyces minutissimus_ Beij.
* 摩納哥酵母 _Saccharomyces monacensis_
* 奇異酵母 _Saccharomyces paradoxus_ Bach.-Raich.
* _Saccharomyces paradoxus_ Bachinskaya, 1914
* _Saccharomyces passularum_ Beij.
* _Saccharomyces pasteurianus_ Reess ex E.C.Hansen
* 巴氏酵母 _Saccharomyces pastorianus_ Reess ex E.C.Hansen，巴斯德酵母
* _Saccharomyces spencerorum_
* _Saccharomyces sphaeromyces_ Beij.
* 圖列茨酵母 _Saccharomyces turicensis_
* 單孢酵母 _Saccharomyces unisporus_
* 葡萄汁酵母 _Saccharomyces uvarum_
* _Saccharomyces zonatus_

## 形態學

酵母屬的菌落生長速度很快，並在 3 天左右便成熟穩定。菌落通常是扁平光滑，有分泌物的，或者反光或者暗淡，顏色則是奶油色至棕奶油色的。酵母屬的菌種通常具有可以發酵各種碳水化合物，而不能利用硝酸鹽的特點。

### 細胞形態學

能觀察到芽孢的現象，這些芽孢是球狀單孢，並最終拉長為橢球狀。同時長出多個芽孢是典型的情況。菌體上不存在菌絲，而如果存在假菌絲的話，那也是退化了的。酵母屬真菌會生產囊孢，尤其是在 V-8 培養基，或者醋酸鹽囊孢瓊脂（acetate ascospor agar），或 Gorodkowa 培養基上培養時。這些球形的囊孢位於子囊中，每一個子囊包含 1 到 4 個囊孢，這些子囊在成熟後並不破裂。囊孢可以用抗酸著色劑或者囊孢著色劑來著色，當用革蘭氏著色劑著色時，則顯示為革蘭氏陰性。與此相反的是，生長中的細胞則是革蘭氏陽性的。

## 歷史

雖然在 1680 年首次提出啤酒中存有酵母，但是直到 1837 之前，都沒有講這一屬的真菌命名為酵母屬 _Saccharomyces_。而直到 1876 年，漢森（Hansen）才首次分離並繁殖出可釀造用的酵母，其後酵母在釀造業中才變得重要。而到了 1888 年，路易・巴斯德才指出了活性生物在發酵中起到的作用。顯微鏡的出現，對於研究酵母的形態學和著色情況非常重要，因為這樣才能研究其各種功能。

## 釀造中的應用

釀造用酵母屬於酵母屬，而且是多倍體。釀造用菌株可以分為兩類：麥芽酒菌株（釀酒酵母，通常用於釀造麥芽酒和烈性黑啤），以及大菌株（在久分類法中叫巴氏酵母或者卡氏酵母）。大菌株由釀酒酵母（麥芽酒菌株）、貝酵母（酒菌株）混合而成的菌株，下層發酵通常指的就是這個菌株，上層發酵則指的是麥芽酒菌株。這兩種說法反映了他們在古老的開放式發酵罐中的不同特徵。雖然這兩種真菌在許多方面存在區別，比如對溫度的反映，糖類的輸送和使用方式等，但在酵母屬中，巴氏酵母和釀酒酵母這兩個種卻是有著緊密關係的。

酵母屬的酵母可以和細菌形成共生體，這些共生體可以用來生產康普茶、酸乳酒以及姜酒。

## 病理學

酵母屬真菌可以導致富含糖類的食品（例如楓樹樹汁、糖漿、濃縮果汁以及調味品）酸敗，而長期暴露在釀酒酵母下會導致過敏症。

## 參見

* 酵母的交配
* 酵母
* 釀酒酵母病毒 L-A

## 引用

## 外部連結

* _Saccharomyces_ at NCBI taxonomy browser （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酵母抽提物

**酵母抽提物**（英語：Yeast extract），又稱**酵母萃取物**、**酵母抽出物**等，是濃縮的酵母菌細胞內容物（去除細胞壁）。市面上販售的形式有咖啡色的醬或是經噴霧乾燥的黃褐色粉末。酵母萃取物可用作營養添加物，含有大量的蛋白質、胺基酸、維生素 B 群。酵母萃取物也可以用作調味料，它帶有強烈的鮮味，像高湯。酵母萃取物中有時也會加入鹽或其他調味料。

馬麥醬、維吉麥、以及部份品牌的醬油中都含有酵母萃取物。

## 生產

通常用專門的高蛋白質品系的酵母進行萃取物，特別是麵包酵母或圓酵母，有時也會用啤酒酵母、乳清酵母或飼料酵母。一般作法是讓酵母死亡後經過細胞自解取得細胞質，接著細胞質中的蛋白酶和水解酶將蛋白質和核酸水解為胜肽、胺基酸和核苷酸。也可以加入核酸酶來提高核苷酸的產量，這主要的好處是鳥苷酸和肌苷酸以及其鹽類可以加強酵母萃取物的味道。

除了細胞自解，也可以把酵母菌放在水中加熱分解, 或是用高濃度的鹽或糖水分離細胞質和細胞壁。另一個方式是綜合前述的方法，稍微加熱讓細胞膜融化後自解。理論上可以用鹽酸來進行酸水解，但之後的產物不能稱為酵母萃取。

細胞質液接下來會經過一系列步驟來釋放不可溶物質、過濾、濃縮到 70~80%，或噴霧乾燥到 95% 純度。

## 營養成份

酵母萃取物的主要成份是蛋白質降解物（胜肽和遊離胺基酸）和核酸。在德國，一種混了鹽的酵母萃取物，稱作 Vitam-R，是健康食品店的老產品。酵母萃取物如同酵母本身，富有維生素 B 群，因此用在醫療營養中。不過維生素 B12 的含量極低。有些產品人工添加了維生素 B12 ，因此適合作為純素食者的補充食品。酵母萃取物的嘌呤濃度較高，因此痛風和高尿酸血症的患者只能少量食用。

以下為自解後噴霧乾燥的酵母萃取物的成份比例：

## 調味料

酵母萃取物帶有天然的鮮味，主要來自其中的穀胺酸、單磷酸鳥苷、以及肌苷酸。這些成份可以單獨使用，但在成份表上比較不討好，因此在許多工業生產的食物中都選擇添加酵母萃取物，包括許多醬料、湯、或即食食品。在成份表上，台灣大多寫作酵母抽出物，在有些國家（例如德國），酵母萃取物不算是添加物，因此可以標示為不含添加物。

酵母萃取物常混和鹽、植物萃取物及其他調味料做成麵包抹醬，包括英國的馬麥醬、澳洲的維吉麥以及瑞士的 Cenovis。

有些家庭中也會在烹調中使用酵母萃取物作為一種調味料。

## 其他

在生物和醫學領域，酵母萃取物曾用作藥丸的黏合劑、以及調製培養基。

## 參考資料
酵母氨酸

**酵母氨酸**（英語：Saccharopine）是賴氨酸的一種代謝中間產物。

## 反應

酵母氨酸所涉及的反應，由酵母氨酸脫氫酶催化：

　
: 賴氨酸 + α- 酮戊二酸 ⇌ 酵母氨酸 ⇌ 穀氨酸 + ε- 醛賴氨酸

## 病理

## 歷史

## 另見

* 冠癭鹼

## 參考文獻
酵母甾醇

**酵母甾醇**（英語：Zymosterol，又叫 **5α- 膽甾 - 8,24 - 二烯 - 3β- 醇**，5α-Cholesta-8,24-dien-3β-ol）是一種膽固醇合成的中間產物，從酵母甾醇到膽固醇的合成步驟主要在內質網中進行。

## 參考文獻
酵母目

**酵母菌目**（學名：Saccharomycetales），或只作**酵母目**，是真菌界子囊菌門酵母菌綱之下唯一的一個目。

## 分類

本目現時由 13 個科組成：

* Ascoideaceae
* Cephaloascaceae
* Debaryomycetaceae
* 雙足囊菌科 Dipodascaceae
* Endomycetaceae
* Lipomycetaceae
* Metschnikowiaceae T. Kamieński, 1900
* Phaffomycetaceae
* 畢赤酵母科 Pichiaceae Zender, 1925
* Saccharomycetaceae
* 酵母科 Saccharomycetaceae G. Winter, 1880
* Saccharomycopsidaceae
* Trichomonascaceae

## 參考文獻

## 外部連結

* 維基物種上的相關資訊：酵母菌目
* Tree of Life: Saccharomycetales （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酵母科

**酵母科**（**Saccharomycetaceae**）是酵母菌目的一科。主要為單細胞生物，細胞主要呈球形、類球型、卵型和長型，細胞壁通常含有幾丁質。有些種可以形成芽菌絲體或真菌絲體，但稀少不發達。無性繁殖以出芽生殖為主，也有個別屬通過分裂生殖。出芽方式又分為多邊芽殖和二端芽殖。有性生殖是經過接合或不接合地形成子囊。每個子囊一般有 1-8 個子囊孢子，子囊孢子有圓形、橢圓形、禮帽形、土星形、鋼盔形、運動帽形等，依種而異。表面可有突邊或痣點，沒有針形或紡錘形。

酵母科根據無性生殖方式、同化硝酸鹽的能力、子囊孢子的形狀和表面特徵，下分 39 屬 372 種。

酵母科的成員主要有兩種代謝方式：氧化和發酵。有些種是不發酵的，例如溫奇漢遜酵母。

## 類型

酵母菌的生活史有幾種類型。有些種類的二倍體時期長，有些種類的單倍體時期長，還有一些種類的單倍體和二倍體時期都很長，所以在酵母的培養物中，可同時混合有單倍體或二倍體的細胞。

## 分布

酵母科生物分布在世界各地，主要存在於糖分較高的基物上，如水果表皮、樹木滲出液、酒麴、蜂蜜、昆蟲體、下水道、土壤、製糖廠和釀酒廠的器械。

## 用途

酵母科中用途較多且較常見的是酵母屬。酵母屬可用於食品發酵、釀酒，也可用於製取維生素、胺基酸、核酸以及蛋白質。由於酵母有生長速度快、含酶種類多等特點，同時也是研究生物的生理、遺傳等的重要材料。

## 屬

根據 2007 年子囊菌門大綱（2007 Outline of Ascomycota），酵母科有 20 個屬。其中一些屬的位置尚不確定，下面用問號標記。

* _Brettanomyces_
* _Candida_
* ?_Citeromyces_
* ?_Cyniclomyces_
* ?_Debaryomyces_
* ?_Issatchenkia_
* _Kazachstania_ (synonymous with _Arxiozyma_)
* _Kluyveromyces_
* _Komagataella_
* _Kuraishia_
* _Lachancea_
* ?_Lodderomyces_
* _Nakaseomyces_
* ?_Pachysolen_
* _Pichia_
* _Saccharomyces_
* _Spathaspora_
* _Tetrapisispora_
* _Vanderwaltozyma_
* _Torulaspora_
* ?_Williopsis_
* _Zygosaccharomyces_
* _Zygotorulaspora_

## 參考來源
酵母纲

**酵母菌綱**（學名：Saccharomycetes）是在真菌界的子囊菌門以下的綱，是酵母亞門以下唯一的綱。酵母菌綱中只有一個目，是酵母菌目（Saccharomycetales）。

酵母菌綱之下包括有近千個已知物種，均來自單一譜系。這些酵母以分解其他物質為食，包括有枯死及腐爛的木材、樹葉、垃圾和其他有機物質。

## 參考文獻

## 外部連結

* Tree of Life: Saccharomycetales （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酵母聚糖

**酵母聚糖**（英語：Zymosan）是一種葡萄糖為單元，之間以 β-1,3 - 糖苷鍵相連起來葡聚糖。該物質可以結合在 Toll 樣受體 2 上，並可以與蛋白質組成複合體。酵母聚糖可以從酵母細胞壁中製備得到。

## 參考文獻
酵母菌人工染色体

**酵母菌人工染色體**（**Yeast artificial chromosome**；**YAC**）是一種高容量選殖載體，可嵌入的外來基因大小範圍可為 100kb 至 3000k。此人工染色體系統含有酵母菌的端粒與著絲粒，和複製起點。可將特定的 DNA 置於端粒與著絲粒之間，使其在酵母菌體內複製。

進行選殖時可將目標序列以限制酶切下，再接合至酵母菌中，最早建立此系統的人是 Murray & Szostak，於 1983 年建立。YAC 具有 EcoRI 和 BamHI 這兩種限制酶可辨識的位置。

除了 YAC 之外，YIP (yeast integrating plasmid)、YEps (yeast episomal plasmid) 也是常用來和表現真核生物蛋白質的系統，在酵母菌中表現蛋白質時，可進行轉譯後修飾作用，然而 YAC 系統較細菌人工染色體系統不穩定。在人類基因體計畫前，YAC 和 BAC 系統是最常被用來作為特定基因保存或研究的工具。

 

## 參見

* 人類人工染色體（HAC）
* 細菌人工染色體（BAC）
酵母菌感染

**念珠菌症**（Candidiasis）是假絲酵母屬（酵母菌的一種）所造成的黴菌感染，在感染口腔時，就會引發鵝口瘡（Thrush）。症狀和病徵包括在舌頭、口腔以及咽喉的部位出現小白點，也可能產生例如酸痛或吞嚥困難等的其他徵候。當它感染陰道，就會引起一般稱作酵母菌感染（Yeast infection）的疾病，會有包括外陰部搔癢、灼熱感有時甚至會有類似起司塊狀的分泌物從陰道流出的情形，陰莖的感染較不常見，但若發生感染，則也會有搔癢感。有極少數的病例，可能會引發全身性的感染，且會因不同感染部位而產生不同病徵與發燒症狀。

念珠菌屬的真菌中約有二十種會造成感染，其中最常見的是白色念珠菌。常見的感染部位是口部，常出現在一個月內的新生兒、老人，以及免疫系統較弱的病患。免疫系統較弱的病患包括愛滋病患、接受器官移植者、糖尿病患者，以及口服皮質類固醇者。其他風險因子包含使用假牙，以及接受抗生素治療者。陰道感染通常發生於妊娠期，特別是在免疫功能低下並使用抗生素者。全身性感染的風險因子包含進過加護病房、手術後的那段恢復期、出生時體重不到標準的嬰兒，以及免疫系統低下者。

避免口腔感染的方法包含：讓免疫能力較差的人使用含洗必泰（防腐消毒藥）的漱口水漱口、氣喘患者於使用吸入性類固醇後漱口；陰道經常感染的患者則可使用益生菌來治療。口腔感染的患者塗抹克黴樂或耐絲菌素通常有效，但若上述治療無效則可以口服或注射氟可那挫、伊曲康唑，或兩性黴素 B 等藥物。陰道感染目前已知有許多抗真菌藥物可以治療，包含克黴樂。全身性的感染則通常以靜脈注射給予兩性黴素 B 治療，對於易受感染的特定族群則可能會預防性地給予抗真菌藥物。

出生不到一個月的嬰兒中，6% 會有口腔型的念珠菌感染。正接受化療的癌症病患其感染機率會有 20%，愛滋病患也有 20％的感染風險。差不多有四分之三的女性曾在一生中感染過念珠菌症。全身性的感染並不常見，通常只見於暴露在危險因子中的患者 。這些疾病在學術的名稱分別為**念珠菌症**、**念珠菌性陰道炎**（moniliasis）還有**卵黴菌病**（oidiomycosis）。

## 病原特性

念珠菌是一種真菌，屬酵母菌目 (Saccharomycetales)，具酵母型或假菌絲型雙相，酵母型為圓形或橢圓形，可產生芽生分生孢子。研究已發現超過 150 種念珠菌，有 9 種可感染人類。念珠菌對人類是一種伺機性病原，喜愛酸性環境常存於人體的口腔、皮膚、消化道、陰道等黏膜組織和臟器中，人體中最常見的為白色念珠菌（_Candida albicans_）。

## 種類

人類可能因為住院期間接觸到受汙染的醫療器材、藥品而發生血液感染，亦可能因為哺乳時與嬰兒口腔接觸而發生皮膚感染，或性交時男方的精液糖分太高，念珠菌陰道炎容易發生在成年女性身上。

除此之外懷孕、糖尿病、服用抗生素和服用使身體免疫力下降的藥品，亦有可能增加念珠菌症的感染風險。

## 症狀

念珠菌菌血症，感染時會發生發燒、心跳過快、呼吸急促、低血壓等類似細菌性敗血症症狀，死亡率達 40-60%。

罹患念珠菌陰道炎的患者陰道分泌物會增加，伴隨外陰搔癢症狀，由於月經來潮時陰道環境偏鹼，症狀會稍微減輕。外陰部的念珠菌感染，若在性交時直接接觸而傳染。

## 治療

不同的症狀和不同感染菌種的念珠菌症，常選擇的藥物包括 Amphotericin B，Fluconazole (有抑菌功能)，Liposomal amphotericin B，Voriconazole，Caspofungin 等。

外陰部感染可利用止癢藥物減輕症狀，並依醫師指示的濃度和方法，使用碳酸氫鈉 (小蘇打) 溶液清洗外陰部。因其他疾病引起的念珠菌症，應同時改善該疾病。

## 預防

為了預防侵入性念珠菌症，應加強自身的免疫力。

念珠菌喜愛悶熱潮溼的環境，預防皮膚感染型的念珠菌症，可穿清爽透氣吸汗材質等純棉或蠶絲製的貼身內衣褲，注意經常更換清洗，避免人造纖維材質的貼身衣物或緊身的牛仔褲。

## 參考資料

## 外部連結

* 開放式目錄計劃中和念珠菌症相關的內容
* 微生物免疫學 - Candidiasis albicans (白色念珠菌) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酵母菌科

**酵母科**（**Saccharomycetaceae**）是酵母菌目的一科。主要為單細胞生物，細胞主要呈球形、類球型、卵型和長型，細胞壁通常含有幾丁質。有些種可以形成芽菌絲體或真菌絲體，但稀少不發達。無性繁殖以出芽生殖為主，也有個別屬通過分裂生殖。出芽方式又分為多邊芽殖和二端芽殖。有性生殖是經過接合或不接合地形成子囊。每個子囊一般有 1-8 個子囊孢子，子囊孢子有圓形、橢圓形、禮帽形、土星形、鋼盔形、運動帽形等，依種而異。表面可有突邊或痣點，沒有針形或紡錘形。

酵母科根據無性生殖方式、同化硝酸鹽的能力、子囊孢子的形狀和表面特徵，下分 39 屬 372 種。

酵母科的成員主要有兩種代謝方式：氧化和發酵。有些種是不發酵的，例如溫奇漢遜酵母。

## 類型

酵母菌的生活史有幾種類型。有些種類的二倍體時期長，有些種類的單倍體時期長，還有一些種類的單倍體和二倍體時期都很長，所以在酵母的培養物中，可同時混合有單倍體或二倍體的細胞。

## 分布

酵母科生物分布在世界各地，主要存在於糖分較高的基物上，如水果表皮、樹木滲出液、酒麴、蜂蜜、昆蟲體、下水道、土壤、製糖廠和釀酒廠的器械。

## 用途

酵母科中用途較多且較常見的是酵母屬。酵母屬可用於食品發酵、釀酒，也可用於製取維生素、胺基酸、核酸以及蛋白質。由於酵母有生長速度快、含酶種類多等特點，同時也是研究生物的生理、遺傳等的重要材料。

## 屬

根據 2007 年子囊菌門大綱（2007 Outline of Ascomycota），酵母科有 20 個屬。其中一些屬的位置尚不確定，下面用問號標記。

* _Brettanomyces_
* _Candida_
* ?_Citeromyces_
* ?_Cyniclomyces_
* ?_Debaryomyces_
* ?_Issatchenkia_
* _Kazachstania_ (synonymous with _Arxiozyma_)
* _Kluyveromyces_
* _Komagataella_
* _Kuraishia_
* _Lachancea_
* ?_Lodderomyces_
* _Nakaseomyces_
* ?_Pachysolen_
* _Pichia_
* _Saccharomyces_
* _Spathaspora_
* _Tetrapisispora_
* _Vanderwaltozyma_
* _Torulaspora_
* ?_Williopsis_
* _Zygosaccharomyces_
* _Zygotorulaspora_

## 參考來源
酵母菌雙雜合系統

**酵母菌雙雜合系統**，英文為 Yeast two-hybrid system，亦簡稱 Two-hybrid screening，是一種研究蛋白質交互作用
或蛋白質和 DNA 交互作用的實驗技術。

此系統的基本原理是報導基因上游的啟動區域與轉錄因子結合後，使下游的報導基因表現。在酵母菌雙雜合系統中將轉錄因子設計為結合區 (Binding domain, BD) 和活化區 (Active domain, AD)，結合區可與基因上游的啟動區域結合，活化區負責活動下游報導基因開始轉錄。

## 歷史

1989 年 Fields and Song 率先開發出這項技術來研究蛋白質間的交互作用，他們最早使用的是 _Saccharomyces cerevisiae_ 這種酵母菌的 GAL4 表達系統，這種利用半乳糖影響基因表現原理，來進行研究蛋白質和 DNA 交互作用、DNA 間交互作用的篩選技術，在大腸桿菌中有更多的應用。

## 功用

1. 探討蛋白質對應的生理功能
2. 了解作用需啟用的蛋白質
3. 過濾沒有作用的蛋白質
4. 建立起蛋白質資料庫

## 相關條目

* 免疫沉澱法

## 參考資料
酵母萃取物

**酵母抽提物**（英語：Yeast extract），又稱**酵母萃取物**、**酵母抽出物**等，是濃縮的酵母菌細胞內容物（去除細胞壁）。市面上販售的形式有咖啡色的醬或是經噴霧乾燥的黃褐色粉末。酵母萃取物可用作營養添加物，含有大量的蛋白質、胺基酸、維生素 B 群。酵母萃取物也可以用作調味料，它帶有強烈的鮮味，像高湯。酵母萃取物中有時也會加入鹽或其他調味料。

馬麥醬、維吉麥、以及部份品牌的醬油中都含有酵母萃取物。

## 生產

通常用專門的高蛋白質品系的酵母進行萃取物，特別是麵包酵母或圓酵母，有時也會用啤酒酵母、乳清酵母或飼料酵母。一般作法是讓酵母死亡後經過細胞自解取得細胞質，接著細胞質中的蛋白酶和水解酶將蛋白質和核酸水解為胜肽、胺基酸和核苷酸。也可以加入核酸酶來提高核苷酸的產量，這主要的好處是鳥苷酸和肌苷酸以及其鹽類可以加強酵母萃取物的味道。

除了細胞自解，也可以把酵母菌放在水中加熱分解, 或是用高濃度的鹽或糖水分離細胞質和細胞壁。另一個方式是綜合前述的方法，稍微加熱讓細胞膜融化後自解。理論上可以用鹽酸來進行酸水解，但之後的產物不能稱為酵母萃取。

細胞質液接下來會經過一系列步驟來釋放不可溶物質、過濾、濃縮到 70~80%，或噴霧乾燥到 95% 純度。

## 營養成份

酵母萃取物的主要成份是蛋白質降解物（胜肽和遊離胺基酸）和核酸。在德國，一種混了鹽的酵母萃取物，稱作 Vitam-R，是健康食品店的老產品。酵母萃取物如同酵母本身，富有維生素 B 群，因此用在醫療營養中。不過維生素 B12 的含量極低。有些產品人工添加了維生素 B12 ，因此適合作為純素食者的補充食品。酵母萃取物的嘌呤濃度較高，因此痛風和高尿酸血症的患者只能少量食用。

以下為自解後噴霧乾燥的酵母萃取物的成份比例：

## 調味料

酵母萃取物帶有天然的鮮味，主要來自其中的穀胺酸、單磷酸鳥苷、以及肌苷酸。這些成份可以單獨使用，但在成份表上比較不討好，因此在許多工業生產的食物中都選擇添加酵母萃取物，包括許多醬料、湯、或即食食品。在成份表上，台灣大多寫作酵母抽出物，在有些國家（例如德國），酵母萃取物不算是添加物，因此可以標示為不含添加物。

酵母萃取物常混和鹽、植物萃取物及其他調味料做成麵包抹醬，包括英國的馬麥醬、澳洲的維吉麥以及瑞士的 Cenovis。

有些家庭中也會在烹調中使用酵母萃取物作為一種調味料。

## 其他

在生物和醫學領域，酵母萃取物曾用作藥丸的黏合劑、以及調製培養基。

## 參考資料
酵熱似海梅介

**酵熱似海梅介**（學名：_**Parahermanites feria**_）為半花介科似海梅介屬下的一個種。

## 參考文獻
酵素免疫分析法

**酶聯免疫吸附測定**（Enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）又稱**酵素免疫分析法**，簡稱**酶聯法**，是利用抗原抗體之間專一性鍵結之特性，對檢體進行檢測的分析方法；由於結合於固體承載物 (一般為塑膠孔盤) 上的抗原或抗體仍可具有免疫活性，因此設計其鍵結機制後，配合酵素呈色反應，即可顯示特定抗原或抗體是否存在，並可利用呈色的深淺進行定量分析。

酶聯法的一項重要應用為用於 HIV 檢測，其檢測的蛋白一般為 HIV 的 p24 蛋白 (P24 capsid protein)。根據待測樣品與鍵結機制的不同，ELISA 可設計出各種不同類型的檢測方式，主要以三明治法（sandwich）、間接法（indirect）、以及競爭法（competitive）三種為主。

## 三明治法

三明治法常用於檢測大分子抗原，一般之操作步驟為:

1. 將具有專一性之抗體固著（coating）於塑膠孔盤上，完成後洗去多餘抗體
2. 加入待測檢體，檢體中若含有待測之抗原，則其會與塑膠孔盤上的抗體進行專一性鍵結
3. 洗去多餘待測檢體，加入另一種對抗原專一之一次抗體，與待測抗原進行鍵結
4. 洗去多餘未鍵結一次抗體，加入帶有酵素之二次抗體，與一抗鍵結
5. 洗去多餘未鍵結二次抗體，加入酵素受質使酵素呈色，以肉眼或儀器讀取呈色結果

三明治法分別以兩種抗體對檢體中的抗原進行兩次專一性辨認，因此專一性相當高，但此待測抗原必須是多價抗原，如此才可獲得兩種以上的專一性抗體，以分別進行夾心；而且此法需要足夠的表位空間以進行抗原抗體的夾心，所以並不適用於半抗原或小分子抗原等分子量較小之標的。

## 間接法

間接法常用於檢測抗體，一般之操作步驟為：

1. 將已知之抗原固著於塑膠孔盤上，完成後洗去多餘之抗原
2. 加入待測檢體，檢體中若含有待測之一次抗體，則其會與塑膠孔盤上的抗原進行專一性鍵結
3. 洗去多餘待測檢體，加入帶有酵素之二次抗體，與待測之一次抗體鍵結
4. 洗去多餘未鍵結二次抗體，加入酵素受質使酵素呈色，藉儀器（ELISA reader）測定塑膠盤中的吸光值（OD 值），以評估有色終產物的含量即可測量待測抗體的含量。

## 競爭法

競爭法是一種較少用到的 ELISA 檢測機制，一般用於檢測小分子抗原，其操作步驟為：

1. 將具有專一性之抗體固著於塑膠孔盤上，完成後洗去多餘抗體
2. 加入待測檢體，使檢體中的待測抗原與塑膠孔盤上的抗體進行專一性鍵結
3. 加入帶有酵素之抗原，此抗原也可與塑膠孔盤上的抗體進行專一性鍵結，由於塑膠孔盤上固著的抗體數量有限，因此當檢體中抗原的量越多，則帶有酵素之抗原可鍵結的固著抗體就越少，亦即，兩種抗原皆競相與塑膠孔盤上抗體鍵結，即所謂競爭法之由來。
4. 洗去檢體與帶有酵素之抗原，加入酵素受質使酵素呈色，當檢體中抗原量越多，代表塑膠孔盤內留下之帶有酵素的抗原越少，顯色也就越淺。

當需要偵測無法獲得兩種以上單一性抗體的抗原，或是不易得到足夠的純化抗體以固著於孔盤上時，一般會考慮使用競爭法 ELISA。

## 註釋

## 外部連結

* ELISA 原理之動畫 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* ELISA Tips & Tricks （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* More publications about ELISA kits （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* An animated illustration of an ELISA assay
* Trouble shooting ELISA FAQ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* The ELISA technique illustrated （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* An animated tutorial comparing the direct and indirect ELISA methods （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* "Introduction to ELISA Activity – beginner walkthrough of ELISA used for detecting HIV, including animations （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at University of Arizona
* A descriptive animation of the application of sandwich ELISA to Pregnancy test
* Animated video overview of competitive ELISA formats （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 醫學主題詞表（MeSH）：_ELISA_
酵素動力學

**酶動力學**，又被稱為**酶催化動力學**、**酶反應動力學**或**酵素動力學**，是研究酶催化的化學反應速率的學科。酶動力學對於某一特定酶的研究，可以提供許多重要信息。如該種酶的催化機理、在代謝途徑中的作用、其在細胞中的活性如何被調控以及相關藥物和毒藥如何抑制其活性。

當酶結合多個底物，如二氫葉酸還原酶（右圖所示）時，酶動力學也可以顯示這些底物結合的順序和釋放產物的順序。

酶的結構的知識有助於解釋動力學數據。 例如，結構可以表明底物和產物如何在催化過程中結合；反應發生什麼變化；甚至特定胺基酸殘基的作用機制。機制中有些酶顯著改變形態；在這種情況下，確定具有和不具有不經歷酶反應的結合底物類似物的酶結構是有幫助的。

## 歷史

1902 年，維克多・亨利（Victor Henri）提出了對酶動力學進行定量的理論，但是由於忽略了溶液中氫離子濃度的影響，他的實驗結果無法驗證這一理論。在 1909 年，Peter Lauritz Sørensen 提出了對數的 pH 尺度並引入「緩衝」這一概念後，德國化學家 Leonor Michaelis 和他的加拿大博士後 Maud Leonora Menten 重複了 Henri 的實驗，實驗結果肯定了 Henri 所提出的方程。這一方程被稱為 Henri-Michaelis-Menten kinetics 或 Michaelis-Menten kinetics，中文對應名稱為米氏方程。這一工作被 G. E. Briggs 和 J. B. S. Haldane 所進一步發展，此二人所提出的動力學方程至今仍得到廣泛使用。

## 多層基板的反應

多層基板的反應，後續複雜的速率方程描述如何襯底的約束，以及以何種順序。

## 化學機理

一個很重要的目的測量酶動力學是確定化學機制的一種酶反應，即該序列的化學步驟變換到基板產品。

## 酶抑制和活化

酶抑制劑是減少或消除酶活性的分子，而酶活化劑是增加酶的催化速率的分子。這些相互作用可以是可逆的（即取消該抑制劑恢復酶活性）或不可逆的（即抑制劑永久地失活酶）。

## 參看

* 蛋白質動力學

## 參考文獻

## 進階閱讀

* Athel Cornish-Bowden, _Fundamentals of Enzyme Kinetics_. (3rd edition), Portland Press 2004, ISBN 1-85578-158-1.
* Irwin H. Segel, _Enzyme Kinetics : Behavior and Analysis of Rapid Equilibrium and Steady-State Enzyme Systems_. Wiley-Interscience; New Ed edition 1993, ISBN 0-471-30309-7.
* Alan Fersht, _Structure and Mechanism in Protein Science : A Guide to Enzyme Catalysis and Protein Folding._ W. H. Freeman, 1998. ISBN 0-7167-3268-8
* Santiago Schnell, Philip K. Maini, A century of enzyme kinetics: Reliability of the KM and vmax estimates, _Comments on Theoretical Biology_ **8**, 169–187, 2004 DOI: 10.1080/08948550390206768
* Chris Walsh, _Enzymatic Reaction Mechanisms_. W. H. Freeman and Company. 1979. ISBN 0-7167-0070-0
* Nicholas Price, Lewis Stevens, _Fundamentals of Enzymology_, Oxford University Press, 1999. ISBN 0-19-850229-X
* Tim Bugg, _An Introduction to Enzyme and Coenzyme Chemistry_ Blackwell Publishing, 2004 ISBN 1-4051-1452-5

## 外部連結

* Animation of an enzyme assay （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） — Shows effects of manipulating assay conditions
* MACiE （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） — A database of enzyme reaction mechanisms
* ENZYME （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） — Expasy enzyme nomenclature database
* ExCatDB — A database of enzyme catalytic mechanisms
* BRENDA — Comprehensive enzyme database, giving substrates, inhibitors and reaction diagrams
* SABIO-RK — A database of reaction kinetics
* Joseph Kraut's Research Group, University of California San Diego — Animations of several enzyme reaction mechanisms
* Symbolism and Terminology in Enzyme Kinetics — A comprehensive explanation of concepts and terminology in enzyme kinetics
* An introduction to enzyme kinetics — An accessible set of on-line tutorials on enzyme kinetics
* Enzyme kinetics animated tutorial （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） — An animated tutorial with audio
酵素工程学

**酶工程**（英語：Enzyme engineering）又可以說是蛋白質工程學，利用傳統突變技術或是分子生物學技術，將蛋白質上的胺基酸進行突變，已改變蛋白質之化學性質和功能。例如：在酵素的應用上，可以讓原本不難熱的酵素，經過酵素工程改變後，酵素可以耐熱。
酵素誘導物

**酵素誘導物**(英文：Enzyme inducer) 或稱**酶誘導劑**是通過與酶結合併激活酶或通過增加編碼該酶的基因的表達來增加酶的代謝活性的一種藥物。它與酵素抑制物相反。

## 參見

* 酶激活劑
* 酶抑制劑

## 參考資料

## 外部連結

* Hepatic enzyme inducers （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Hepatic enzyme inhibitors （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酶切

**限制酶**（英語：restriction enzyme）又稱**限制內切酶**或**限制性內切酶**，全稱**限制性內切核酸酶**，是一種能將雙股 DNA 切開的酶。它的切割方法是將醣類分子與磷酸之間的鍵結切斷，進而於兩條 DNA 鏈上各產生一個切口，且不破壞核苷酸與鹼基。切割形式有兩種，分別是可產生具有突出單股 DNA 的黏狀末端，以及末端平整無凸起的平滑末端。由於斷開的 DNA 片段可由另一種稱為 DNA 連接酶的酶黏合，因此染色體或 DNA 上不同的**限制片段**，得以經由剪接作用而結合在一起。

限制酶在分子生物學與遺傳工程領域有廣泛的應用，此類酶最早發現於某些品系的大腸桿菌體內，這些品系能夠「限制」噬菌體對其感染，因此得名。科學家認為限制酶是細菌所演化出來對抗病毒感染，並幫助將已殖入的病毒序列移除的機制。是限制修飾系統的一部分。約翰霍普金斯大學的丹尼爾・那森斯、漢彌爾頓・史密斯與伯克利加州大學的沃納・亞伯因為限制酶的發現及研究，而共同獲得 1978 年的諾貝爾生理學或醫學獎。此酶最早的應用之一，是用來將胰島素基因轉殖到大腸桿菌，使其具備生產人類胰島素的能力。

## 命名

限制酶的命名是根據細菌種類而定，以 EcoRI 為例：

## 類型

根據限制酶的結構，輔因子的需求切位與作用方式，可將限制酶分為三種類型，分別是第一型（Type I）、第二型（Type II）及第三型（Type III）。

### 第一型限制酶

同時具有修飾及限制性切割的作用；另有識別 DNA 上特定鹼基序列的能力，通常其切割位距離識別位點可達數千個鹼基之遠，並不能準確定位切割位點，所以並不常用。例如：_Eco_B、_Eco_K。

### 第二型限制酶

只具有限制性切割的作用，修飾作用由其他酶進行。所識別的位置多為短的迴文序列；所剪切的鹼基序列通常即為所識別的序列。是遺傳工程上，實用性較高的限制酶種類。例如：_Eco_RI、_Hin_dIII。

### 第三型限制酶

與第一型限制酶類似，同時具有修飾及識別切割的作用。可識別短的不對稱序列，切割位與識別序列約距 24-26 個鹼基對，並不能準確定位切割位點，所以並不常用。例如：_Eco_PI、_Hinf_III。

## 例子

## 參考文獻

## 外部連結

* Restriction Enzyme Digestion of DNA Protocol （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Restriction enzymes: protein data bank molecule of the month （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Restriction Homepage （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Six different tools
酶原

有些酶在剛分泌時是沒有催化活性的，這種沒有活性的前體物稱為**酶原**。一般生物體會通過肽鍵的剪切改變酶的構象使酶的活性中心形成或暴露出來而使酶具有活性。酶原的生理意思使為了避免酶消化細胞自身。
酶在中

**美在中**（Frank E.Meigs，1851 年 —1915 年），字蘭陵，是 19 世紀末、20 世紀初美國基督會（Disciples of Christ）的在華傳教士。

## 生平

1851 年，美在中生於美國紐約。1887 年 1 月 12 日，受美國基督會差遣，美在中夫婦來華，主要傳教基地選在南京。他和開辦鼓樓醫院的馬林醫生合作，在南京建立了 3 座教堂：分別位於鼓樓、花市大街（中華路長樂路口）和下關惠民橋。馬林醫生由於收費低廉，醫院經費困難，於是美在中上書美國總部，募集到巨款，醫院得以維持。

在傳教士中，美在中重視教育對於傳教的重要性，1891 年，他在南京鼓樓坡下創辦了基督書院（Christian College）並且自任校長。1907 年，美北長老會於 1894 年創立的益智書院（Presbyterian Academy）與基督書院合併為宏育書院（Union Christian College），校址仍在鼓樓，校長也仍是美在中。1910 年，宏育書院併入匯文書院，成立金陵大學（Private University of Nanking）。美在中對待學生「溫而厲」，管理有方，使得基督書院的學生很快發展到 200 人。

為便於溝通，美在中還致力於推廣通行語言，他知道南京方言可以通行於長江流域各省後，即發起「華語正音會」，並被推為會長。

1898 年，美在中在江西廬山的牯嶺 98 號（今中五路 332 號）買地建造了一幢別墅。次年又為基督會和基督書院買下 100 號、102 號、120 號、121 號 4 塊土地，建有 4 幢別墅。後來這些別墅歸屬金陵大學所有。1930 年代先後轉賣給華人。

1915 年，美在中在南京去世。

## 另見

* 金陵大學

## 參考文獻
酶工程

**酶工程**（英語：Enzyme engineering）又可以說是蛋白質工程學，利用傳統突變技術或是分子生物學技術，將蛋白質上的胺基酸進行突變，已改變蛋白質之化學性質和功能。例如：在酵素的應用上，可以讓原本不難熱的酵素，經過酵素工程改變後，酵素可以耐熱。
酶水解

**酶水解（**英語：Enzymatic hydrolysis**）** 是指酶通過添加水元素以促進分子化學鍵分割的過程。酶水解在食物的消化過程中起著重要的作用。

與纖維素乙醇一樣，酶水解也可用於提供可再生能源 。 

## 參見

* 酸水解
* 鹼性水解
* 消化酶

## 參考文獻
酶活化劑

**酶激活劑**是與酶結合併增加其活性的分子。 它們與酶抑制劑相反。這些分子通常參與控制代謝的酶的別構調節 (Allosteric regulation)。以這種方式起作用的酶激活劑的實例是 2,6 - 二磷酸果糖，可以激活磷酸果糖激酶 1，並且響應於激素胰島素而增加糖酵解的速率。 在一些情況下，當底物結合酶的一個催化亞基時，這可以引發底物親和力的增加以及酶的其他亞單位中的催化活性，因此底物充當活化劑。

## 例子

### 己糖激酶 - I

己糖激酶 - I（HK-I）是一種酶激活劑，因為它將葡萄糖吸入糖酵解途徑。 其功能是磷酸化葡萄糖釋放葡萄糖 - 6 - 磷酸（G6P）作為產物。 HK-I 不僅發出信號激活將葡萄糖進入糖酵解，而且還維持低葡萄糖濃度以促進葡萄糖擴散到細胞中。 它具有兩個催化結構域（N - 末端結構域和 C - 末端結構域），它們通過 α- 螺旋連接。 N 端作為 C 末端的變構調節劑；C - 末端是唯一參與催化活性的物質。 HK-I 受 G6P 濃度的調節，其中 G6P 作為反饋抑制劑。 在低 G6P 濃度下，HK-I 被激活；在高 G6P 濃度下，HK-I 被抑制。

## 參考資料
酶联免疫吸附法

**酶聯免疫吸附測定**（Enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）又稱**酵素免疫分析法**，簡稱**酶聯法**，是利用抗原抗體之間專一性鍵結之特性，對檢體進行檢測的分析方法；由於結合於固體承載物 (一般為塑膠孔盤) 上的抗原或抗體仍可具有免疫活性，因此設計其鍵結機制後，配合酵素呈色反應，即可顯示特定抗原或抗體是否存在，並可利用呈色的深淺進行定量分析。

酶聯法的一項重要應用為用於 HIV 檢測，其檢測的蛋白一般為 HIV 的 p24 蛋白 (P24 capsid protein)。根據待測樣品與鍵結機制的不同，ELISA 可設計出各種不同類型的檢測方式，主要以三明治法（sandwich）、間接法（indirect）、以及競爭法（competitive）三種為主。

## 三明治法

三明治法常用於檢測大分子抗原，一般之操作步驟為:

1. 將具有專一性之抗體固著（coating）於塑膠孔盤上，完成後洗去多餘抗體
2. 加入待測檢體，檢體中若含有待測之抗原，則其會與塑膠孔盤上的抗體進行專一性鍵結
3. 洗去多餘待測檢體，加入另一種對抗原專一之一次抗體，與待測抗原進行鍵結
4. 洗去多餘未鍵結一次抗體，加入帶有酵素之二次抗體，與一抗鍵結
5. 洗去多餘未鍵結二次抗體，加入酵素受質使酵素呈色，以肉眼或儀器讀取呈色結果

三明治法分別以兩種抗體對檢體中的抗原進行兩次專一性辨認，因此專一性相當高，但此待測抗原必須是多價抗原，如此才可獲得兩種以上的專一性抗體，以分別進行夾心；而且此法需要足夠的表位空間以進行抗原抗體的夾心，所以並不適用於半抗原或小分子抗原等分子量較小之標的。

## 間接法

間接法常用於檢測抗體，一般之操作步驟為：

1. 將已知之抗原固著於塑膠孔盤上，完成後洗去多餘之抗原
2. 加入待測檢體，檢體中若含有待測之一次抗體，則其會與塑膠孔盤上的抗原進行專一性鍵結
3. 洗去多餘待測檢體，加入帶有酵素之二次抗體，與待測之一次抗體鍵結
4. 洗去多餘未鍵結二次抗體，加入酵素受質使酵素呈色，藉儀器（ELISA reader）測定塑膠盤中的吸光值（OD 值），以評估有色終產物的含量即可測量待測抗體的含量。

## 競爭法

競爭法是一種較少用到的 ELISA 檢測機制，一般用於檢測小分子抗原，其操作步驟為：

1. 將具有專一性之抗體固著於塑膠孔盤上，完成後洗去多餘抗體
2. 加入待測檢體，使檢體中的待測抗原與塑膠孔盤上的抗體進行專一性鍵結
3. 加入帶有酵素之抗原，此抗原也可與塑膠孔盤上的抗體進行專一性鍵結，由於塑膠孔盤上固著的抗體數量有限，因此當檢體中抗原的量越多，則帶有酵素之抗原可鍵結的固著抗體就越少，亦即，兩種抗原皆競相與塑膠孔盤上抗體鍵結，即所謂競爭法之由來。
4. 洗去檢體與帶有酵素之抗原，加入酵素受質使酵素呈色，當檢體中抗原量越多，代表塑膠孔盤內留下之帶有酵素的抗原越少，顯色也就越淺。

當需要偵測無法獲得兩種以上單一性抗體的抗原，或是不易得到足夠的純化抗體以固著於孔盤上時，一般會考慮使用競爭法 ELISA。

## 註釋

## 外部連結

* ELISA 原理之動畫 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* ELISA Tips & Tricks （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* More publications about ELISA kits （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* An animated illustration of an ELISA assay
* Trouble shooting ELISA FAQ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* The ELISA technique illustrated （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* An animated tutorial comparing the direct and indirect ELISA methods （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* "Introduction to ELISA Activity – beginner walkthrough of ELISA used for detecting HIV, including animations （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at University of Arizona
* A descriptive animation of the application of sandwich ELISA to Pregnancy test
* Animated video overview of competitive ELISA formats （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 醫學主題詞表（MeSH）：_ELISA_
酶联萤光原位杂交

**酶聯熒光原位雜交**(**ca**talyzed **r**eporter **d**eposition **f**luorescent **i**n **s**itu **h**ybridization，**CARD-FISH**，直譯爲**催化報告沉積熒光原位雜交**)，是熒光原位雜交 (FISH) 的一種變形，可以更有效地增加信號強度，避免背景干擾。

在通常的 FISH 中，核酸探針被熒光分子直接標記；而在 CARD-FISH 中，探針與辣根過氧化物酶 (horse radish peroxidase, HRP) 相連。完成雜交後，洗去游離的探針，加入和熒光標記的 tyramide 和過氧化氫，將熒光連接在有探針結合的細胞的蛋白質上。這樣，一個探針可以將很多熒光分子沉積在細胞內，起到放大信號的作用，因此比普通的 FISH 更爲敏感。

但由於辣根過氧化物酶比普通熒光分子要大得多，無法通過細胞膜，因此實驗中必須對細胞做通透性處理。這樣對於具有不同外圍結構的細胞，通透性會相差很大並影響信號強弱。
酶譜

**酶譜法**或**酶譜**（英語：Zymography）是一種基於酶的底物庫來檢測水解酶的凝膠電泳技術。使用三種類型的酶譜法；_凝膠酶譜法_、_原位酶譜法_和_體內酶譜法_中。例如，嵌入聚丙烯醯胺凝膠中的明膠將被凝膠中運行的活性明膠酶消化。考馬斯亮藍染色後，退化區域在深色染色背景下顯示為清晰的條帶。

**酶譜**一詞的現代用法已經被用來定義發酵產品的研究和編目，例如啤酒或葡萄酒，通常由特定的釀酒師或在確定的發酵類別中進行，例如使用特定的酵母菌株或細菌種類。酶譜也指相關的發酵產品的集合，被視為一個作品集。例如，特定啤酒廠生產的所有啤酒都可以統稱為其酶譜。

另見酶學（又稱酶譜應用科學）。酶學涉及發酵的生化過程，特別是釀造、釀酒和其他發酵食品中發酵酵母和細菌的選擇。例如，啤酒釀造涉及應用頂部（淡啤酒）或底部發酵酵母（啤酒），以生產所需的各種啤酒。酵母的合成會影響啤酒的風味特徵，即雙乙醯（黃油、奶油糖果的味道或香氣）。

## 凝膠酶譜法

用於 SDS-PAGE 的樣品將在標準非還原加載緩衝液中製備。在這過程中不需要還原劑或將其煮沸，因為它們會干擾酶的重新摺疊。在丙烯醯胺凝膠的製備過程中，將合適的底物（例如用於蛋白酶檢測的明膠或酪蛋白）包埋在分離膠中。電泳後，通過在未緩衝的曲拉通 X-100 中孵育從而將凝膠（或酶譜）中的十二烷基硫酸鈉去除，然後在適當的消化緩衝液中孵育，以便在 37°C 下的最佳時間長度孵育。隨後對酶譜進行染色（通常使用氨基黑 10B 或考馬斯亮藍），消化區域顯示為清晰的條帶，而底物已被酶降解的則呈現深色染色背景。

## 標準協議的變體

標準方案可能需要根據樣品酶進行修改；例如，黑腹果蠅消化糖苷酶通常在還原條件下（即存在 2 - 巰基乙醇或二硫蘇糖醇）以及在一定程度上加熱條件下存活。事實上，加熱到 50°C 後的分離往往會表現出條帶解析度的顯著增加，而沒有明顯的活性損失。

過去用於 α- 澱粉酶活性酶譜分析的常用方案也就是所謂的 W.W. 多恩澱粉膜方案。這裡運行天然 PAGE 凝膠以分離勻漿中的蛋白質。隨後，將其中溶解（或更準確地說，懸浮）澱粉的薄凝膠覆蓋在原始凝膠上一段時間。然後用盧戈氏碘液對澱粉染色。

凝膠酶譜通常用於檢測和分析微生物產生的酶。這導致了標準協議的變化，例如混合底物酶譜法。

反向酶譜將底物和酶與丙烯醯胺共聚，可用於證明酶抑制劑的活性。染色後，抑制區域可視化為透明（或輕微染色）背景下的暗條帶。

在印記技術中，酶通過非變性凝膠電泳分離，凝膠置於底物處理過的洋菜上。

酶譜法也可應用於其他類型的酶，包括木聚糖酶、脂肪酶和幾丁質酶。

## 參見

* SDS-PAGE

## 參考資料
酶譜法

**酶譜法**或**酶譜**（英語：Zymography）是一種基於酶的底物庫來檢測水解酶的凝膠電泳技術。使用三種類型的酶譜法；_凝膠酶譜法_、_原位酶譜法_和_體內酶譜法_中。例如，嵌入聚丙烯醯胺凝膠中的明膠將被凝膠中運行的活性明膠酶消化。考馬斯亮藍染色後，退化區域在深色染色背景下顯示為清晰的條帶。

**酶譜**一詞的現代用法已經被用來定義發酵產品的研究和編目，例如啤酒或葡萄酒，通常由特定的釀酒師或在確定的發酵類別中進行，例如使用特定的酵母菌株或細菌種類。酶譜也指相關的發酵產品的集合，被視為一個作品集。例如，特定啤酒廠生產的所有啤酒都可以統稱為其酶譜。

另見酶學（又稱酶譜應用科學）。酶學涉及發酵的生化過程，特別是釀造、釀酒和其他發酵食品中發酵酵母和細菌的選擇。例如，啤酒釀造涉及應用頂部（淡啤酒）或底部發酵酵母（啤酒），以生產所需的各種啤酒。酵母的合成會影響啤酒的風味特徵，即雙乙醯（黃油、奶油糖果的味道或香氣）。

## 凝膠酶譜法

用於 SDS-PAGE 的樣品將在標準非還原加載緩衝液中製備。在這過程中不需要還原劑或將其煮沸，因為它們會干擾酶的重新摺疊。在丙烯醯胺凝膠的製備過程中，將合適的底物（例如用於蛋白酶檢測的明膠或酪蛋白）包埋在分離膠中。電泳後，通過在未緩衝的曲拉通 X-100 中孵育從而將凝膠（或酶譜）中的十二烷基硫酸鈉去除，然後在適當的消化緩衝液中孵育，以便在 37°C 下的最佳時間長度孵育。隨後對酶譜進行染色（通常使用氨基黑 10B 或考馬斯亮藍），消化區域顯示為清晰的條帶，而底物已被酶降解的則呈現深色染色背景。

## 標準協議的變體

標準方案可能需要根據樣品酶進行修改；例如，黑腹果蠅消化糖苷酶通常在還原條件下（即存在 2 - 巰基乙醇或二硫蘇糖醇）以及在一定程度上加熱條件下存活。事實上，加熱到 50°C 後的分離往往會表現出條帶解析度的顯著增加，而沒有明顯的活性損失。

過去用於 α- 澱粉酶活性酶譜分析的常用方案也就是所謂的 W.W. 多恩澱粉膜方案。這裡運行天然 PAGE 凝膠以分離勻漿中的蛋白質。隨後，將其中溶解（或更準確地說，懸浮）澱粉的薄凝膠覆蓋在原始凝膠上一段時間。然後用盧戈氏碘液對澱粉染色。

凝膠酶譜通常用於檢測和分析微生物產生的酶。這導致了標準協議的變化，例如混合底物酶譜法。

反向酶譜將底物和酶與丙烯醯胺共聚，可用於證明酶抑制劑的活性。染色後，抑制區域可視化為透明（或輕微染色）背景下的暗條帶。

在印記技術中，酶通過非變性凝膠電泳分離，凝膠置於底物處理過的洋菜上。

酶譜法也可應用於其他類型的酶，包括木聚糖酶、脂肪酶和幾丁質酶。

## 參見

* SDS-PAGE

## 參考資料
酷

**酷**（英語：cool）是對人或事物帶有的特定一類美感的形容詞，通常是正面描述，其具體意義不固定，但常常是具有自我控制的能力、源自社會底層的年輕男性、而且與主流不同。

## 由來

酷的概念發展自非裔美國人，常常用來表示一種對權力的反抗。向前追溯可能源自 15 世紀西非的約魯巴人和伊博族的宗教信仰中的 Itutu 概念。Itutu 包括和解、大方、優雅、調解衝突的能力、以及外觀上的美。在 1960 年代後和反文化以及大量生產的成衣結合，成為一種流行文化。

其他影響酷的還有歐洲的 Sprezzatura 文化，大約是高人一等、傲視的意義。其他如中國武術，以及日本武士、忍者文化傳到美國後也被視為酷。

## 定義

* 「如果『地位』是怎麼站，『酷』就是怎麼站得自由。」 – 人類學家 Grant McCracken
* 「酷是一種知識、一種生活方式」 – 詩人 Lewis MacAdams
* 「酷是專屬於特定年齡的現象，以青少年的核心行為為定義」
* 「酷是你把自己展示為人類的正確方式。」 – 歷史學家 Robert Farris Thompson
* 「秘密是酷的根源」 - 威廉・吉布森筆下人物
* 泰瑞・普萊契小說情節中，「酷教」的僧人必須通過一個考驗，從一間滿是衣服的房裡挑出最酷的一件，正確的回答是：「我挑什麼都酷啦！」
* 「酷是個主觀、流動、社會建構的正面特質，用來描述被認為足夠自主的人、品牌、產品、流行等文化物件。」

## 另見

* 帥
* 美
* 萌

## 參考資料
酷6

**酷 6 網**是中國一個視頻分享網站，成立於 2006 年，2009 年酷 6 網被盛大集團收購。

## 歷史

* 2006 年 7 月，酷 6 網上線試運行。
* 2010 年 8 月，酷 6 網借殼華通世紀在納斯達克上市，成為中國第一家獨立上市的視頻網站。
* 2015 年 8 月，納斯達克向酷 6 傳媒發出通知函，告知公司股價在過去連續 30 個交易日未能達到市值所規定的 1 美元最低標準，要求酷 6 傳媒在未來 180 天內重新達到繼續掛牌交易的標準，否則摘牌。
* 2016 年 7 月，酷 6 網與盛大簽署最終合併協議，酷 6 網私有化退市。

## 版權爭議

2010 年 7 月 30 日，酷 6 網被優酷網盜播 8 部熱播影視劇。

2012 年 4 月 20 日，溫州網被優酷網、酷 6 網盜播 12 集大型人文紀錄片《我的中國夢・中國溫州人的故事》。

除此之外，酷 6 網的視頻上傳頁面中的「**一鍵轉帖**」選項亦被不少人認為是侵犯其他視頻網站版權的行為，因為「**一鍵轉帖**」選項可以直接複製上傳者想轉帖的視頻播放地址，這樣一來致使其他視頻網站的視頻出現在酷 6 網上。

## 參考資料

## 外部連結

* 酷 6 網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酷MA萌

**熊本熊**（日語：くまモン，英語：Kumamon，舊官方譯名：**酷 MA 萌**，過去也曾被譯為**萌熊**、**熊紋**）為日本全國知名的在地吉祥物。由日本九州熊本縣政府邀請當地出身的編劇小山薰堂及設計師水野學共同規劃設計，於 2010 年推出；最初志在於九州新幹線全線通車後推動本土經濟，推出不到三年，其認知度已經是全日本第一，甚至超越凱蒂貓。

## 設定資料

熊本熊的官方身分為熊本縣的公務員，職銜為營業部長兼幸福部長，負責在各地出席熊本縣的各項宣傳活動。

* 出生地：日本熊本縣
* 生日：3 月 12 日
* 性別：男
* 個性：好奇心旺盛又頑皮
* 興趣：熊本體操
* 職業：熊本縣公務員，辦公室位於熊本市鶴屋百貨店本店東館 1 樓的「熊本熊廣場」

## 公關效果

根據當地經濟研究所於 2013 年作出的統計，在「令你印象最深刻是九州的哪一個縣？」的問題中，相比 2010 年的調查結果，熊本縣在九州調查的排名由第六位上升至第二位，在關西由第六位升至第三位，在首都圏由第七位升至第五位。此外，整體到訪熊本縣的意欲增加了 10%，在關西增加了 23％，證明了熊本熊的公關效果甚為顯著。

* *

## 經濟效益

據日本銀行估計，包括各式各樣的熊本熊商品和額外的旅遊收益，熊本熊自 2011 年推出的首兩年為熊本縣帶來了 1,232 億日圓的收入。另一方面，2013 年時 PHP 研究所的研究員亦指出，地方政府稅收的增加已經超越了宣傳及廣告費用的支出。

而光是熊本縣政府核准的熊本熊授權商品，在 2015 年的全年銷售額首次突破了 1,000 億日圓；2017 年的周邊產品銷售額更達到 1,408.742 億日元，其中食品類就超過八成，達 1195.1207 億日元。

　

### 相關產品

由於使用熊本熊肖像，不收取授權金，個人或業者都可以免費使用熊本熊的商標，只要符合宣傳熊本縣的目的，業者向熊本縣政府申請通過後即可使用熊本熊包裝行銷各自的商品，在 2011 年就有 3,600 件申請案件；起初的使用只局限於電話繩及毛絨玩具上，至 2014 年 10 月已增加至 42 個不同的種類，以下是一些例子：

* BMW 合作推出熊本熊 Mini 汽車
* 徠卡相機推出兩款熊本熊特別版相機
* 本田汽車推出 500 輛限定版熊本熊的機車
* 固力果推出熊本熊巧克力百奇

2018 年起，國土交通省開放讓各地區可以自行設計「特色圖樣車牌」，熊本熊也成為熊本縣特色圖樣車牌的象徵，自 2018 年 10 月開始開放民眾更換，至 2020 年 2 月為止，熊本縣帶有熊本熊的特色車牌也成為全日本更換數量最多的特色車牌。

## 歷史

因應經過熊本車站的九州新幹線於 2011 年全面通車，熊本縣政府自 2006 年起就計畫針對日本近畿地方、中國地方加強宣傳提高熊本縣的知名度，以避免旅客在九州新幹線通車後，只關注終點站或其他知名度相對高的縣市，而忽略了的位於中間的熊本。

於是熊本縣政府找了也是熊本縣出身的知名編劇小山薰堂構思宣傳熊本的方式後，決定設計熊本的在地吉祥物來行銷熊本的土產、特色。在與設計師水野學合作後，決定使用可以讓人聯想到「熊本」的「熊」作為角色造型，再配合熊本縣的象徵地標－熊本城的主要視覺色彩黑色，設計出了一身黑的黑熊，僅在臉頰上有兩個圓圓的腮紅；但雖然外型是熊，官方對其的設定並不是「熊」，而是「男孩」。2010 年 3 月，熊本縣政府發表熊本熊，開始將熊本熊用在宣傳活動上。

此後熊本熊在日本各地甚至遠赴海外出席熊本縣的各項宣傳活動，亦曾經在日本天皇及皇后面前表演「熊本熊體操」。

熊本熊的官方職銜為營業部長兼幸福部長，2015 年 3 月至 6 月期間由於減肥失敗於一度被降職至代理營業部長。

2014 年妖怪手錶系列電影電影版妖怪手錶：誕生的秘密喵！中，熊本熊曾客串演出；2018 年熊本縣組成「動畫酷熊本熊製作委員會」，宣布將由小山薰堂擔任監製，由美國動畫工作室「Tonko House」製作以熊本熊為主人公，以幸福為主題的動畫片，目標 2019 年完成。

### 官方中文名稱

熊本縣官方自 2013 年起規劃在所有中文地區統一使用與日文發音（Kumamon）相近的**酷 MA 萌**作為中文名稱，這名稱也具有帥氣（酷）和可愛的含義，也讓其符合不是「熊」而是「男孩」的角色設定；但酷 MA 萌的名稱始終未能在中文地區成功的推展開，反而造成販賣熊本熊周邊產品業者的困擾。此外在中國大陸，繼「熊本熊」的商標遭到中國大陸玩具業者搶先註冊後，「酷 MA 萌」商標在也遭到第三者的搶先註冊；因此在 2019 年 3 月 7 日，熊本縣政府申請將「熊本熊」的商標登錄為正式中文名，並自 3 月 19 日正式改用「熊本熊」作為中文名稱。

## 相關條目

* 在地吉祥物
* 船梨精
* 彥根喵
* 熊讚

## 注釋

## 參考資料

## 外部連結

* 官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） （日語）
* 熊本熊的 Twitter 帳戶 （日語）
* 熊本熊 官方的 Facebook 專頁 （日語）
* 熊本熊的熊本日記的 Facebook 專頁 （中文）
* YouTube 上的 KumamonTV 頻道
酷_(YouTuber)

**酷**（1994 年 12 月 20 日 —，英語：**Ku**），本名為**里夏爾・康坦・保羅・卡米耶**（Richard Quentin Paul Camille）是法國南錫出生的臺灣 YouTuber，頻道主題以台灣與法國、韓國文化交流為主。大學就讀南錫的洛林大學南錫高等商學院，大學時曾到臺灣飯店實習，後成為韓國漢陽大學交換生，2017 年 2 月畢業後再回到臺灣生活，2018 年轉為全職 YouTuber，之後網路上成立自己的個人品牌

## 生平

「酷」是一位法國人，想要離開舒適圈生活所以到韓國讀書，原打算在當地長居，不過長期下來，他坦言韓國文化對於外國人生活來說確實是比較辛苦的，也因為赴韓前就曾在台灣實習 3 個月過，所以 2017 年畢業後還是決定回到台灣生活，「我希望我可以屬於一個國家，而那個國家就是台灣」。

2018 年轉型成為全職 YouTuber，逐漸建立起自己喜愛芋頭食品的形象，進而以此成立個人品牌；同時精通法、英、韓、華語的酷也因此認識了也在台灣工作的馬來西亞籍女友菲歐娜。

## 頻道企劃

**圓夢計劃**

2020 年 12 月突破 100 萬訂閱數，Ku 與中華民國駐法國台北代表處和法國在台協會合作企劃贊助兩件 50 萬圓夢計劃，由台灣及法國各選一件去對方國家進行圓夢計劃。台灣輔大法文系邱同學將於 2021 年 9 月赴法國姊妹校交換，同時一圓去法國開美食工作室的夢想，透過分享台灣的料理和文化，促進台法文化交流，讓更多法國人愛上台灣。法國則由法國脫穎而出的獲獎者為東部貝爾福鎮（Belfort）Necronomi'con 協會的會長勞洪（Stéphane Laurent）和副會長卡優（Elodie Cayot），兩人將透過「酷」提供的獎金，推動台法之間的電競合作。

## 獎項

## 參見

* 台灣 YouTube 頻道訂閱人數排行榜

## 資料來源
酷企鵝

**酷企鵝**（日語：バッドばつ丸），為日本的三麗鷗公司於 1993 年所創作的卡通形象。

酷企鵝是 2006 年世界籃球錦標賽的吉祥物。台灣通常被譯為「酷企鵝」，在香港地區則多被稱為「XO 仔」，因 Badtz Maru 源自代表 X 的 batsu 和代表 O 的 maru。

## 資料

* 名稱：酷企鵝（日語：バッドばつ丸）
* 生日日期：4 月 1 日（愚人節）
* 出生地點：美國夏威夷群島的歐胡島
* 性別：男
* 性格：有點固執、愛鬧脾氣、個性彆扭、帶點兒任性、自我、放肆
* 朋友：花丸、熊貓妹、寵物小鱷魚、愛睏小烏龜
* 志願：直接當上社長（即老闆）
* 嗜好：專門收集演反派明星的照片、仗義直言
* 暗戀對象：Mimmy（Hello Kitty 的雙胞胎妹妹）
* 喜歡食物：銀座的高級壽司和拉麵
* 最厲害的絕招：躡手躡腳地走（偷偷溜走最厲害）

## 參見

* 三麗鷗
* Hello Kitty
* 美樂蒂
* 酷洛米

## 外部連結

* 酷企鵝，日本官方網頁
* 酷企鵝，台灣官方網頁
酷你酷你猪

**酷你酷你豬**（**kunekune** 或 **kune kune**）是紐西蘭的一個小型豬品種。酷你酷你豬毛較長，體軀矮短，下顎處有肉垂。酷你酷你豬的毛色有黑白斑、赤黃色、白色、金黃色、棕褐色和褐色等。酷你酷你豬和大肚豬現在常被作為寵物飼養。

## 歷史

酷你酷你豬據說是由捕鯨船或商人於 19 世紀早期從亞洲引入紐西蘭。這種豬和紐西蘭一種稱為「庫克船長」（Captain Cooker）的歐洲起源的野豬完全不同。紐西蘭當地的毛利人把這種豬命名為 _kunekune_，這在毛利語中意為「肥胖且圓」。

到 1980 年代，只有約 50 頭純種酷你酷你豬存活下來。野生動物公司的 Michael Willis 和 John Simister 開始啟動一項品種恢復項目，並鼓勵其他人參與。截至 2010 年年 (2010 年 - Missing required parameter 1=_month_!)，這一品種的存量已經恢復，在紐西蘭和英國都有品種協會。

## 參考文獻

## 外部連結

* The New Zealand Kune Kune Breeders' Association
* British Kune Kune Pig Society （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* DNA studies
* USA Kune Kunes （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酷儿

**酷兒**（英語：Queer）是對既非異性戀或非順性別的人的傘式術語。最初的意思是「奇怪的」或「奇特的」，在 19 世紀後期，酷兒開始被用來貶低那些有同性慾望或關係的人。從 1980 年代後期開始，酷兒活動家，例如酷兒國度的成員，開始重新使用這個詞作為對 LGBT 社區更同化分支的故意挑釁和政治激進的替代品。

在 21 世紀，酷兒越來越多地用於描述廣泛的非規範性和性別認同以及政治。酷兒理論和酷兒研究等學術領域普遍反對性別二元論、性別規範性和對交叉性的意識缺失。酷兒藝術、酷兒文化團體和酷兒政治團體是酷兒身份現代表達的例子。

使用該術語的批評者包括 LGBT 社區的成員，他們更多地將這個術語與其口語化的貶義用法聯繫在一起，希望與酷兒激進主義分離的人，以及將其視為無定形和時尚的人。酷兒有時會擴展到包括任何非規範性行為，包括順性別酷兒異性戀，儘管有些人認為這種使用是挪用。

## 參考文獻

## 外部連結

* 酷兒花園 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 台灣酷兒權益推動聯盟 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參見

* 酷兒文化
* 酷兒研究
* 仇恨言論
* 電視節目《粉雄救兵》
酷儿_(饮料)

**酷兒**（英語：Qoo；日語：クー）是由可口可樂公司生產的一種非碳酸飲料。1999 年 11 月 15 日，酷兒在可口可樂日本公司研製成功，並聯合美粒果（Minute Maid）在日本推出了這款針對兒童及青少年的飲料。2001 年，酷兒成為可口可樂日本市場第三大品牌，並在韓國、新加坡及台灣市場（2001 年引進臺灣）位居果汁飲料第一品牌，隨後也推向香港和中國大陸市場。在亞洲生產包括葡萄、蘋果、蜜桃及橙味的多種口味。

飲料廣告卡通的形象是由博報堂旗下的 m&k 設計。在台灣的電視廣告採用趙自強主唱的廣告歌：「Q-o-o，有種果汁真好喝，喝的時候 Qoo，喝完臉紅紅！」

在曾經銷售過此品牌飲料的市場中，臺灣自 2005 年前後逐漸減少鋪貨而淡出市場，並由同屬可口可樂旗下的美粒果填補果汁產品市場的空缺。

在 2019 年，與韓國人氣女團 TWICE 合作，推出日本 Qoo 誕生 20 周年特別企劃「Qoo & TWICE 期間限定果汁」。

2019 年，在臺灣市場，美粒果推出帶有酷兒廣告人物包裝的美粒果果汁

## 參考文獻

## 外部連結

* 酷兒（クー） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 製品情報 ミニッツメイド （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 酷兒的 Twitter 帳戶
酷儿文化

**酷兒文化**是指酷兒人群通過他們相同的性取向實現的對他們文化、知識的傳承。

這個概念是有爭議性的。認為太多的酷兒並不參加到酷兒文化中以至於這個概念變得沒有意義，或認為酷兒文化成為了老套。

認為酷兒文化是不可否認的事實，以及 / 或它組成了一個擁有共同理解和歷史的酷兒群體（Queer nation）的基礎。

酷兒文化包括很多元素，例如：

* 酷兒名人的作品（例如米開朗基羅、奧斯卡・王爾德、莎孚（Sappho）、格特魯德・斯坦（Gertrude Stein）等等）
* 同性戀權利運動歷史的理解
* 對同性戀固定形象相關諷刺性的認識
* 流行文化形象中的酷兒或有傳統意義上支持酷兒的人（例如迪斯科（disco）、瑪丹娜（Madonna）、茱蒂・嘉蘭（Judy Garland）、女神卡卡（女神卡卡）等等）
* 與酷兒生活有關的藝術作品、文學、電影等等
* 在酷兒社區中的身份和特徵，例如同性戀鎮等等

酷兒社區組織了一系列的活動來慶祝酷兒文化，例如驕傲遊行。最重大的一項是同志運動會。

## 參考文獻

## 參見

* 酷兒
* 酷兒研究
* 彩虹旗
* 粉紅三角形
* 黑色三角形
酷儿研究

**酷兒研究**是一門從文學理論、政治學、歷史學、社會學、倫理學和其它研究酷兒人群的定義、生活、歷史和人口的人文學科發展而來的綜合學科。

一些最初的酷兒研究的人包括米歇爾・福柯、朱迪恩・巴特勒（Judith Butler）、Audre Lorde、約翰・博斯韋爾和伊夫・科索夫斯基・塞奇威克（Eve Kosofsky Sedgwick）。

酷兒研究的方法包括搜集酷兒的影響和文學作品的主題；政治趨向和受壓迫女性、種族群體、貧窮階級與酷兒關係的分析；以及研究歷史上被忽略的以及被宗教排除在外的酷兒人物和趨向。

酷兒研究不應與酷兒理論相混淆，酷兒研究是酷兒理論裡面一個解析主義的分析觀點。

## 參考文獻

## 外部連結

* College Equality Index （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* University Queer Programs （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Undergraduate Journal of Sexual Diversity Studies at the University of Toronto
* The Rockway Institute （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） for LGBT research in the public interest at Alliant International University
* The Gay, Lesbian, Bisexual, Transgender Historical Society （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Trikster - Nordic Queer Journal （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Lesbian and Gay Research in UK Universities and Colleges （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）(compiled in 2006)
* LGBT Studies Minor at the University of Louisiana at Lafayette （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酷儿社区

為了對長期以來的恐同暴力、仇恨與壓迫進行直接的社會反抗，同性戀者、雙性戀者與跨性別者形成了一個次文化，通常被稱為**同性戀社群／族群**或**同志社群／族群**（或者是 LGBT 或酷兒社群／族群）。

由於社群本身內部的多樣性，同性戀社群又分成了各式各樣的次社群。其中比較為人所知的有：女同性戀社群、跨性別社群、異裝社群、瑞舞社群等等。

許多性少眾社群的成員非常重視這個社群的價值，他們感受到在社群內自尊與差異是受到頌揚與尊重的。過去必須面對仇恨的人在這裡會得到認同感，以及能夠自由地發展他們剛開始萌芽的性意識。通常人們會對這個社群有很高的忠誠度與政治參與度。

有些人則對這個文化環境中無法產生認同或者感到壓抑，並且批評他們感受到的是從眾與搞小團體。例如後現代主義（postmodernist）的同性戀者就常常認為同性戀社群只不過是另一種形式的社會結構。

## 參見

* 酷兒文化
酷兒同玩派

《**另一部同志電影**》（英語：_Another Gay Movie_）是一部於 2006 年上映的男同性戀喜劇片，由 Todd Stephens 執導。 劇中四位年輕同志 Andy、Jarod、Nico 和 Griff 約定高中畢業後，在他們的 bull dyke 朋友 Muffler 舉辦勞動節聚會前結束處男生涯。

## 劇情

## 人物

* Michael Carbonaro as Andy Wilson
* Jonah Blechman as Nico Hunter
* Jonathan Chase as Jarod
* Mitch Morris as Griff
* Ashlie Atkinson as Dawn Muffler
* Scott Thompson as Mr. Wilson
* Graham Norton as Mr. Puckov
* Stephanie McVay as Bonnie Hunter
* Lypsinka as Mrs. Wilson
* James Getzlaff as Beau
* Darryl Stephens as Angel
* Richard Hatch as Himself
* George Marcy as Grandpa Muffler
* Megan Saraceni as Mini-Muff
* Saudia Mills as Muffler Acquaintance
* Andersen Gabrych as Tyler
* Angela Oh as Tiki
* Joanna Leeds as Daisy
* Matthew Rush as Ryder
* Mink Stole (_deleted scenes_) as Sloppi Seconds

## 電影原聲

1. "Another Gay Sunshine Day" – Nancy Sinatra
2. "I Know What Boys Like" – Amanda Lepore
3. "Everything Makes Me Think About Sex" – Barcelona
4. "Clap (See the Stars)" – The Myrmidons
5. "Vamos a la Playa" – United State of Electronica
6. "Dirty Boy" – IQU
7. "Hot Stuff" – The Specimen
8. "Fuego" – Naty Botero
9. "All Over Your Face" – Cazwell
10. "Pleasure Boy" – Seelenluft
11. "This is Love" – Self
12. "Peterbilt Angel" – Morel
13. "Another Ray of Sunshine" – Nancy Sinatra
14. "Let the Music Play" – Shannon
15. "I Was Born This Way" – Craig C. featuring Jimmy Somerville

## 參考來源

## 外部連結

* 官方網站
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《另一部同志電影》的資料（英文）
* AllMovie 上《另一部同志電影 》的資料（英文）
* Box Office Mojo 上《另一部同志電影》的資料（英文）
* 爛番茄上《另一部同志電影》的資料（英文）
* Another Gay Movieat About Gay Movies（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Interview with Another Gay Movie Director Todd Stephens （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Michael Carbonaro Interview with The Daily Purge
酷兒快樂

《**Merry Queer**》（韓語：**메리퀴어**，中文：**我們結婚，好嗎？**），是由韓國 wavve 於 2022 年製作的綜藝節目，由申東燁、洪錫天、Hani 主持，講述三對多樣性情侶之間，在戀愛和結婚所遇到的挑戰，訴說種種挫折、考驗、經歷，是韓國首個呈現多元性別族群生活的戀愛實境節目。
節目在 7 月 15 日起，於台灣平台 GagaOOLala 播出。

## 主持

* 申東燁
* 洪錫天
* Hani（EXID）

## 節目內容

* 韓國第一個講述多樣性情侶的戀愛實境節目，製作組找來三對 LGBT 情侶，包括男男同性情侶、女女同性情侶，還有跨性別男性與女友等。
* 訴說他們經歷種種挫折，體會珍惜這段感情的真諦，維繫這段感情的遭遇，對彼此的堅定愛情。
* 預告中節目組寫下：「我們沒有不同，而是相同，而這是一群『相同』的人們在『不同』情況下所交織出的故事。」

## 出演者

## 參考文獻

### 註釋

## 外部連結

### 官方連結

* 官方網站
* Naver TV （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* YouTube （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* GagaOOLala 官方播放連結 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

### 成員社交網站

* 知海（지해）的 Instagram （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 敏宙（민주）的 Instagram （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 聖恩（승은）的 Instagram （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 佳藍（가람）的 Instagram （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 寶誠（보성）的 Instagram （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 敏俊（민준）的 Instagram （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酷兒文化

**酷兒文化**是指酷兒人群通過他們相同的性取向實現的對他們文化、知識的傳承。

這個概念是有爭議性的。認為太多的酷兒並不參加到酷兒文化中以至於這個概念變得沒有意義，或認為酷兒文化成為了老套。

認為酷兒文化是不可否認的事實，以及 / 或它組成了一個擁有共同理解和歷史的酷兒群體（Queer nation）的基礎。

酷兒文化包括很多元素，例如：

* 酷兒名人的作品（例如米開朗基羅、奧斯卡・王爾德、莎孚（Sappho）、格特魯德・斯坦（Gertrude Stein）等等）
* 同性戀權利運動歷史的理解
* 對同性戀固定形象相關諷刺性的認識
* 流行文化形象中的酷兒或有傳統意義上支持酷兒的人（例如迪斯科（disco）、瑪丹娜（Madonna）、茱蒂・嘉蘭（Judy Garland）、女神卡卡（女神卡卡）等等）
* 與酷兒生活有關的藝術作品、文學、電影等等
* 在酷兒社區中的身份和特徵，例如同性戀鎮等等

酷兒社區組織了一系列的活動來慶祝酷兒文化，例如驕傲遊行。最重大的一項是同志運動會。

## 參考文獻

## 參見

* 酷兒
* 酷兒研究
* 彩虹旗
* 粉紅三角形
* 黑色三角形
酷兒民族主義

**酷兒民族主義**（Queer nationalism）是指同性戀解放運動和民族主義相關的現象。一些同性戀人口曾經希望自一個敵對的異性戀多數的社群中分離，這一現象在 1990 年代表面化。2004 年，一群澳大利亞同性戀曾宣稱在珊瑚海建立珊瑚海群島同性戀王國。2007 年，Garrett Graham 發表了一個同性戀國家計劃和憲法，與赫茨爾的猶太人國家類似。

## 參見

## 參考資料

* Paola Bacchetta. 「Queer Formations in (Hindu) Nationalism.」 In Sexuality Studies, edited by Sanjay Srivasta, 121–140. Oxford, U.K.: Oxford University Press, 2013.

## 外部連結

* "Rethinking Nationalism" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, ISBN 0-919491-22-7.
* Summary on Brian Walker's theses.
* Unrepresented Nations and Peoples Organisation. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Gay Homeland Foundation. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酷兒獅

**酷兒獅獎**（英語：Queer Lion）是於 2007 年開始頒發的一座獎項，來表彰在威尼斯影展放映的「最佳 LGBT 主題和酷兒文化的電影」。

## 歷史

酷兒獅獎的想法來自一場 2003 年 CinemArte 協會的的負責人丹尼爾・N・卡薩格蘭德（Daniel N. Casagrande）在月刊雜誌《威尼斯新聞》（Venezia News）向威尼斯影展當時的導演莫里茲・德哈德倫（Moritz De Hadeln）做的訪問。在訪問當中，卡薩格蘭德問德哈德倫威尼斯影展是否會有一座專門表彰同性戀主題電影的獎項，與柏林國際影展 20 年前開始頒發的泰迪熊獎一樣。雖然回答是正面的，但是隔年影展的導演更換使項目的發展被推遲，而新導演馬可・穆勒亮起支持的綠燈，表明他願意支持並維持這一全新附帶獎項的建立。

威尼斯影展全部單元中包含 LGBTQ 主題、故事、劇情或角色的電影都被考慮為符合獎項的資格。確切來說這些單元是官方競賽（Concorso）、非競賽（Fuori Concorso）、地平線（Orizzonti）、義大利正反打（Controcampo italiano）、威尼斯日（Giornate degli Autori）和國際影評人周（Settimana Internazionale della Critica）。

酷兒獅獎評審團由記者、導演、影評人和對電影有深入知識的人組織在威尼斯影展期間觀看了所有被視為包含 LGBTQ 元素的電影，並從中評選出「最佳電影」。

## 獎項

## 參考資料

## 外部鏈接

* 官方網站
酷兒金棕櫚

**酷兒金棕櫚獎**（法語：Queer Palm）是坎城影展的會外獎項，2010 年由記者 Franck Finance-Madureira 發起，每屆由獨立的評審團自坎城影展正式競賽單元、一種注目、導演雙週、國際影評人週、ACID 單元的 LGBT 題材電影中選出最佳影片。

本獎項與柏林影展泰迪熊獎以及威尼斯影展酷兒獅獎為主要影展上特別表彰 LGBT 電影的獎項。

## 歷屆得獎者

### 長片

以下為歷屆獲得酷兒金棕櫚的長片：

**^1** 2015 年，希臘導演尤格・藍西莫執導的《單身動物園》獲得特別提及。

## 參考資料

## 外部連結

* 坎城影展官網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酷六

**酷 6 網**是中國一個視頻分享網站，成立於 2006 年，2009 年酷 6 網被盛大集團收購。

## 歷史

* 2006 年 7 月，酷 6 網上線試運行。
* 2010 年 8 月，酷 6 網借殼華通世紀在納斯達克上市，成為中國第一家獨立上市的視頻網站。
* 2015 年 8 月，納斯達克向酷 6 傳媒發出通知函，告知公司股價在過去連續 30 個交易日未能達到市值所規定的 1 美元最低標準，要求酷 6 傳媒在未來 180 天內重新達到繼續掛牌交易的標準，否則摘牌。
* 2016 年 7 月，酷 6 網與盛大簽署最終合併協議，酷 6 網私有化退市。

## 版權爭議

2010 年 7 月 30 日，酷 6 網被優酷網盜播 8 部熱播影視劇。

2012 年 4 月 20 日，溫州網被優酷網、酷 6 網盜播 12 集大型人文紀錄片《我的中國夢・中國溫州人的故事》。

除此之外，酷 6 網的視頻上傳頁面中的「**一鍵轉帖**」選項亦被不少人認為是侵犯其他視頻網站版權的行為，因為「**一鍵轉帖**」選項可以直接複製上傳者想轉帖的視頻播放地址，這樣一來致使其他視頻網站的視頻出現在酷 6 網上。

## 參考資料

## 外部連結

* 酷 6 網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酷冷至尊

**訊凱國際股份有限公司**（英語：Cooler Master Co., Ltd），是一家台灣電腦硬體生產商，1992 年 11 月 17 日由現任總裁林仁政創立於台北市（初設立時原名「訊凱有限公司」），以生產個人電腦用散熱器起家。產品陣線陸續擴大到電腦機殼、電源供應器、液冷散熱系統與其它電腦周邊。

訊凱的產品在 DIY 電腦領域擁有相當程度的知名度，於 2002 年至 2003 年間將旗下的事業部拆分成零售產品事業部以及 ODM/OEM 散熱系統解決方案事業部。2013 年間此二事業部正式分割成二家公司（訊凱國際股份有限公司與酷碼科技股份有限公司）。訊凱國際主要提供客製化散熱解決方案給行動，娛樂，個人電腦，資訊，通信，工業與交通等行業應用的客戶。

## 自有品牌

訊凱國際以 Cooler Master（酷碼）自有品牌行銷歐美及亞洲。2002 年，Cooler Master 在中國大陸成立分公司，中文名為「酷冷至尊」。

## 參考文獻

## 參見

* 電腦硬體冷卻
* 風冷
* 水冷
* 散熱片
* 散熱模組

## 外部連結

* 訊凱國際
酷刑咒

**酷刑咒**，奇幻小說《哈利波特》系列中三種不赦咒之一。咒語為「咒咒虐」，被施咒的人會極度痛苦，生不如死，佛地魔常常用此咒語逼問哈利波特的下落。食死人也常用。

## 使用例

* 在《哈利波特－混血王子的背叛》中，哈利用此咒攻擊殺害鄧不利多的賽佛勒斯・石內卜，但沒有成功。
* 在《哈利波特－死神的聖物》中，跩哥・馬份的朋友克拉發現哈利的朋友榮恩，想用此咒攻擊他，但是射到雜物堆，雜物堆倒了下來。
* 在《哈利波特－死神的聖物》中比爾和花兒的婚禮正在進行時，金利・俠鉤帽的護法來傳話，盧夫・昆爵被佛地魔用此咒折磨，喪失了生命。
酷刑室

**酷刑室**是專門對犯人施加酷刑的房間。中世紀的刑訊室沒有窗戶，通常建在地下，而且刑訊人員點著幾根蠟燭，這樣就能讓犯人感到「恐懼、絕望和害怕」。

## 歷史

縱觀歷史，從古羅馬時代開始，當局就把犯人關到酷刑室。中世紀後，也有不少犯人被關到酷刑室。西班牙宗教裁判所和倫敦塔裡面也有酷刑室。 

## 參考文獻
酷刑的方法和器具列表

以下為酷刑的方法及器具：

## 精神上的酷刑

* 脅迫
* 羞辱，包含：公然言語羞辱、公開被剝去衣物、裸體展示。
* 誘發恐懼，譬如：假裝處決
* 長時間的受到審問
* 持續的睡眠剝奪
* 持續的隔離囚禁
* 局部或全部的感覺剝奪
* 永久且嚴重的毀容之威脅
* 藥物折磨

## 肉體上的酷刑

* 斬首
* 毆打及身體上的虐待
* 強光照射
* 使之骨折
* 烙印
* 火刑
* 宮刑
* 臏刑
* 絞刑
* 吊刑
* 釘在十字架上
* 踏刑
* 截肢
* 毀容
* 溺死
* 石刑
* 電擊
* 鞭打（笞刑）
* 凌遲
* 剝皮
* 腰斬
* 車裂
* 強制進食
* 穿刺
* 缺氧
* 性侵害
* 感覺剝奪
* 睡眠剝奪
* 噪音 ：利用音量大或是高低頻率的聲音使人痛苦
* 餓死
* 塗柏油、粘羽毛
* 搔癢
* 拔牙
* 水牢
* 坐水凳
* 坐老虎凳
* 灌辣椒水
* 坐冰塊
* 獸刑
* 騎木驢

## 酷刑器具

* 鐵處女
* 夾棍
* 拶指（用五根小木條夾受刑人的手指）
* 枷項
* 行刑架、刑鞭（於新加坡、馬來西亞執行鞭刑時的刑具，參見：新加坡鞭刑、馬來西亞鞭刑）

## 參考
酷刑聲請上訴委員會

**酷刑聲請上訴委員會**（英語：Torture Claims Appeal Board）是於 2012 年 12 月 3 日根據第 115 章《入境條例》第 37ZQ 條成立的獨立法定組織。上訴委員會會就根據該條例第 37ZR 條提出的上訴，以及根據該條例第 37ZM 條所指的要求撤銷決定的申請，進行聆訊和作出裁定。上訴委員會的現任主席是源麗華。

## 參考注釋
酷刑花園_(法語小說)

《**酷刑花園**》（_**Le Jardin des supplices**_）是法國作家奧克塔夫・米爾博於 1899 年所發表的一部小說。

小說發生於廣州的監獄，小說的主人公是法國騙子，他陪伴一個英國人 Clara 太太走進秘密花園，Clara 太太是有虐待狂的人，她很享受地欣賞著那些在這個美麗花園中的酷刑。

米爾博批判各國社會的種種殺人行為和殺人文化：「謀殺正是我們社會機構的基石，因而也是我們文明生活最迫切的需求。如果謀殺不再存在，就不會有任何形式的政府，這一點基於一個令人驚嘆的事實，即通常的犯罪，尤其是謀殺，不僅是它們存在的藉口，更是它們存在的唯一理由。如果沒有謀殺，我們就將生活在完全的無政府狀態中，這實在難以想像。因此，不但不能設法消除謀殺，相反極有必要以智慧和毅力培育謀殺。」

## 外部連結

* _Le Jardin des supplices_.
* _The Torture garden_.
酷卡

**酷卡**（CoolCARD）是一種廣告文宣，形式通常是明信片。
在台灣，有些大型書店會設立一個酷卡資訊架，陳列酷卡以供民眾拿取。1998 年 9 月，誠品書店於敦南店開始設立酷卡資訊架。

## 參考資料
酷吏

**酷吏**，是中國古代對使用嚴刑峻法的官吏的稱呼。其中包括嚴格執法的正直官員，也包括利用酷刑草菅人命的官吏。《史記》、《漢書》、《後漢書》、《魏書》、《北齊書》、《北史》、《隋書》、《舊唐書》、《新唐書》、《金史》有酷吏列傳。

## 東周

* 秦國：商鞅

## 史記

郅都 寧成 周陽由 趙禹 張湯 義縱 王溫舒 尹齊 楊僕 減宣 杜周

## 漢書

郅都 寧成 周陽由 趙禹 義縱 王溫舒 尹齊 楊僕 咸宣 田廣明 田延年 嚴延年 尹賞、江充

## 後漢書

董宣 樊曄 李章 黃昌 陽球 王吉

## 魏書

於洛侯 胡泥 李洪之 高遵 張赦提 羊祉 崔暹 酈道元 谷楷

## 北齊書

邸珍 宋游道 盧斐 畢義雲

## 北史

於洛侯 胡泥 李洪之 李神 張赦提趙霸 崔暹 邸珍 田式 燕榮 元弘嗣 王文同

## 隋書

厙狄士文 田式 燕榮 趙仲卿 崔弘度 元弘嗣 王文同

## 舊唐書

來俊臣 周興 傅遊藝 丘神勣 索元禮 侯思止 萬國俊 來子珣 王弘義 郭霸 吉頊 姚紹之 周利貞 王旭 吉溫 王鈞 嚴安之 盧鉉 羅希奭 毛若虛 敬羽 裴昇 畢曜

## 新唐書

索元禮 來俊臣 來子珣 周興 傅遊藝 丘神勣 侯思止 萬國俊 王弘義 郭弘霸 姚紹之 周利貞 王旭 吉頊 吉溫 羅希奭 崔器 毛若虛 敬羽 裴昇 畢曜

## 金史

高閭山 蒲察合住

## 宋史

* 李孝壽，字景山，李及之子。元符年間中進士，初為開封府戶曹參軍。後蔡京為政，以為府推官，遷大理、太僕卿，擢顯謨閣待制，為開封尹。

## 元史

* 阿合馬（阿拉伯語：أحمد فناكتي、Ahmad Fanākatī，？－1282 年），元朝色目人，元世祖忽必烈時的近臣之一，出生於費納喀忒（今烏茲別克境內），官至宰相。

## 明史

## 清史

* 田文鏡 (僅為號稱)
* 宗室肅順

## 相關條目

* 《老殘遊記》
酷圣石

**酷聖石**（Cold Stone Creamery）是一個美國冰淇淋連鎖店。卡哈拉加盟連鎖有限責任公司擁有並經營這家位於亞利桑那州斯科茨代爾的公司。公司的主要產品為客戶定製的現買現做、含有 12-14% 乳脂的冰淇淋。酷聖石還將其菜單擴展，販售其他與冰淇淋相關的產品。

## 歷史

1988 年，蘇姍・薩瑟蘭和唐納德・薩瑟蘭（並非演員唐納德・薩瑟蘭）共同創立了這家公司，他們追求既不硬也不軟的冰淇淋。同年，酷聖石在亞利桑那州坦佩開設了第一家店。雖然公司總部最開始在坦佩，1997 年公司將其總部遷至斯科茨代爾。2005 年遷至目前其總部所在地。最初的酷聖石店，編號 #0001 如今仍在原處營業。

酷聖石現在於日本、台灣、韓國、泰國、波多黎各、印度尼西亞、關島、中國大陸、墨西哥、巴林、阿聯、科威特和卡達設店。2008 年酷聖石在丹麥哥本哈根開設了其歐洲的第一家加盟連鎖店。其後又在丹麥其他地區開設了 3 家店。2006 年 1 月被 Entrepreneur Magazine 評為第 11 發展迅速的加盟連鎖。2009 年 6 月該公司在密西沙加開設了位於加拿大的第一家店。
2006 年 12 月 28 日授權統一超商，成立酷聖石冰淇淋股份有限公司，台灣首家門市於 2007 年 4 月 30 日開幕，台灣為日韓之後第三個海外授權地區。

2007 年 5 月，酷聖石與卡哈拉公司合併，組成卡哈拉 - 酷聖石，旗下共有 13 個品牌。酷聖石的前總裁和 CEO 道格・杜席被任命為新公司的 CEO。卡哈拉的前 CEO 凱文・布萊克韋爾成為董事會主席和首席策略官。2007 年 9 月，道格・杜席宣布他將離開該公司。凱文・布萊克韋爾被任命為 CEO。

### 品牌聯合

2007 年下半年，酷聖石在紐約的加盟連鎖店開始與 Soup Kitchen International 合作，在酷聖石門店的銷售湯。2008 年，該公司與洛基山巧克力工廠簽訂協議在美國西部開設 7 家門店。這樣聯合使得全年都有顧客光顧，以避免原先各自客流隨季節變化。酷聖石和洛基山的品牌聯合給洛基山門店周銷售額帶來了多於 10% 的增長。

2009 年 2 月，在羅德島州的兩個試驗店成功之後，酷聖石的母公司卡哈拉宣布其已經與加拿大咖啡店連鎖蒂姆・霍頓斯達成協議，開設最多 100 個聯合品牌店。這個戰略聯盟將使得蒂姆・霍頓斯能夠在更多的美國地區營運，同時讓酷聖石能夠在加拿大擴張。

2009 年 6 月，酷聖石開始通過與蒂姆・霍頓斯開設的 7 個聯合品牌店測試加拿大市場。如今它們在加拿大除了紐芬蘭 - 拉布拉多之外每個省都有設店。

## 產品

所有冰淇淋產品都以 3 種大小供應，分別是「Like It」：5 oz（140 g）、「Love It」：8 oz（230 g）和「Gotta Have It」：12 oz（340 g）。同時，還有兒童大小：3 oz（85 g）。酷聖石還供應奶昔和冰沙，其中，「Cold Stone PB&C」被 Men's Health Magazine 連續兩年列入最不健康的美國飲料列表。該公司同時還供應冰淇淋蛋糕、派。還有大部分是現場製作的冰淇淋杯狀蛋糕和冰激凌曲奇三明治。和冰激凌產品一樣，顧客可以自定義這些甜點。

### 授權

酷聖石與一些公司有合作夥伴關係，在其店鋪中販售其他公司品牌產品。該公司在 2009 年開始和卡夫食品的 Jell-O 品牌合作。酷聖石引入了一系列基於受歡迎的 Jell-O 布丁口味的冰淇淋。由於布丁口味添加物使得冰激凌凝膠化，這些口味的冰淇淋被 New York Magazine 提到不會融化。
而且還會不定時推出新的限定版冰淇淋

## 糾紛

一些獨立的加盟連鎖店宣稱酷聖石的經營方式把他們放入了在競爭上不利的位置。這些前加盟連鎖店稱母公司將店鋪開設得過密並誇大了預期營業額和收入。另一些加盟店爭辯稱事情不是這樣，他們在在經濟前景不明、由高油價和高能源價格帶來的成本上升的情況下仍然保持增長。

2008 年 6 月_華爾街日報_研究了這個問題。文章稱大量的酷聖石加盟連鎖店（約 16-20%）已經關閉或待售，其中許多店鋪因其投資受到了顯著的經濟損失。文章中包括加盟連鎖店聲稱公司歪曲了酷聖石店鋪的平均營業額且其行為減少了店鋪的利潤率。酷聖石公司的一位女發言人說「考慮到經濟形勢的挑戰性」，待售店鋪的數量「按價值在行業預期之內（at par with industry expectations）」。

### CNBC 紀錄片與訴訟

2010 年 12 月，酷聖石的律師威脅將針對即將發布的 CNBC 紀錄片的一些內容提起訴訟。「櫃檯後面：加盟連鎖未講述的故事」記錄了加盟連鎖店失敗和成功。在幾次編輯後，2011 年 3 月 21 日節目在 CNBC 播出。

## 參考資料

## 外部連結

* Cold Stone 美國 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）
* Cold Stone 臺灣 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（繁體中文）
* Cold Stone Creamery 酷聖石冰淇淋的 Facebook 專頁
酷头哈妹

《酷頭哈妹》是敖幼祥的漫畫，全套 10 冊，講述的是在琿良墩中學的師生一面學習，一面挑戰時尚的趣聞軼事。於《知音漫客》連載。

## 參考文獻
酷姬

**酷姬**（英語：**Raven**，也譯作**瑞雯**、**酷姬**）是一名出現於 DC 漫畫的虛構超級英雄角色。標識性服飾是一件帶兜帽的斗篷。首次登場於《DC Comics Presents》#26（1980 年 10 月）的特別預覽中，由馬文・沃爾夫門和喬治・佩雷斯創作。酷姬的父親是惡魔特力貢，母親是人類阿萊莉婭。

## 角色傳記

酷姬的父親是異次元惡魔特力貢，母親是出生高譚市的安琪拉・羅斯（英語：Angela Roth），又稱為阿萊莉婭（英語：Arella）。安琪拉・羅斯在遭特力貢強暴後生下了瑞秋・羅斯。

## 其他媒體

### 真人影集

* 《泰坦》：由蒂根・卡芙特飾演渡鴉。

### 電視動畫

* 《少年悍將》：由塔拉・史壯（Tara Strong）配音。
* 《新少年悍將》：由塔拉・史壯（Tara Strong）配音。
* 《少年悍將 GO！》：由塔拉・史壯（Tara Strong）配音。

### 動畫電影

* 2006 年動畫電影《少年悍將：東京危機》：由塔拉・史壯配音。
* 2016 年動畫電影《正義聯盟大戰少年悍將》：由泰莎・法蜜嘉配音。劇中的反派是酷姬的父親特力貢。特力貢控制了正義聯盟成員的身體，並要挾酷姬打開通向地球的傳送門，妄圖摧毀地球。
* 2017 年動畫電影《少年悍將：猶大契約》由泰莎・法蜜嘉配音。
* 2018 年動畫電影《電影少年悍將 GO！》由塔拉・史壯配音。
* 2019 年動畫電影《少年悍將 GO！大戰少年悍將》由塔拉・史壯配音。
* 2020 年動畫電影《黑暗正義聯盟：天啟星戰爭》中，由泰莎・法蜜嘉配音。

### 電子遊戲

* 《少年悍將》：由塔拉・史壯（Tara Strong）配音。
* 《DC 超級英雄 Online》
* 《不義聯盟：人間之神》：由塔拉・史壯（Tara Strong）配音。特力貢會出現在酷姬的超級攻擊中。
* 《樂高蝙蝠俠 3：飛越高譚市》：酷姬是下載包《Heroines and Villainesses Character Pack》中的一個追加角色。
* 《樂高次元》

## 外部連結

* DCDP: Raven DC Database Project
* Overview of Raven （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參考資料
酷安

**酷安**（英語：CoolApk），曾用名**酷市場**（英語：CoolMarket），是以提供 Android 應用商店服務起家的網絡社區 App。

酷安主要用戶為 Android 應用開發者、Android 和電子產品、攝影、生活分享愛好者。目前酷安官方客戶端有 Android 版（分為完整版與無應用商店功能的社區版）、iOS 版（僅限社區版）。酷安經營有線上店鋪「酷安酷品」。

## 歷史

2010 年 4 月，胡松華和他的技術合作人楊波創立酷安網，口號為「發現應用的樂趣」，網站提供 Android 應用下載。兩人一個負責技術，一個負責運營，胡松華使用 ID「酷安小編」。

2018 年，酷安 V8 版本發布，產品口號由原先的「發現應用的樂趣」轉變為「發現科技新生活」。

2019 年 2 月 15 日，《酷安酷圖》上架蘋果 App Store，建議年齡為 17 歲以上，並於次日登上 App Store 社交區排行榜第 18 位。

2019 年 8 月，酷安社區 iOS 版正式上線。

2021 年 1 月，酷安 V11 版本正式發布，且產品開屏口號由原先的「發現科技新生活」改為「玩數碼，上酷安」和「發現科技新生活」（後者移至最底部並減小字號），網頁端則改為「玩數碼，上酷安，真實有趣的數碼社區」。

2022 年 1 月，酷安 V12 版本正式發布。

2023 年 1 月，酷安 V13 正式版發布。

## 參考資料
酷宝：魔弦传说所获荣誉列表

《酷寶：魔弦傳說》是一部於 2016 年上映的美國 3D 定格動畫電影，由崔維斯・奈特執導，馬克・海姆斯（Marc Haimes）與克里斯・巴特勒編劇，主要配音員包含亞特・帕金森、莎莉・賽隆、雷夫・范恩斯、魯妮・瑪拉、喬治・武井與馬修・麥康納等人。該片由萊卡公司製作，劇情主要講述一名日本的小男孩酷寶（Kubo，帕金森配音）尋找傳說中的劍、胸甲及頭盔的旅程。

《酷寶：魔弦傳說》於 2016 年 7 月 8 日在耶路撒冷影展上首映，並於 8 月 19 日開始在美國院線發行，全球票房超過 7,450 萬美元。影評匯總網站爛蕃茄收集的 188 篇影評中，有 97% 給予該片好評，而另一網站 Metacritic 則根據 38 篇影評，給出了 84 分的評價。

本列表列出 33 個獎或影展給予本片的 50 個獎項提名。《酷寶：魔弦傳說》獲奧斯卡最佳動畫片獎及最佳視覺效果獎提名，並入圍了 1 項華盛頓特區影評人協會獎（贏得 1 項）、1 項評論家選擇電影獎、1 項達拉斯 — 沃斯堡影評人協會獎、2 項芝加哥影評人協會獎（贏得 1 項）、1 項國家評論協會獎（贏得 1 項）、1 項金球獎、10 項安妮獎（贏得 3 項）、1 項英國電影學院獎（贏得 1 項）及 1 項衛星獎等。

## 榮譽

註：此處僅列出主流獎項，並按照頒獎時間順序排列。

## 參考資料

## 外部連結

* 網際網路電影資料庫（IMDb）上的《酷寶：魔弦傳說》獲獎列表 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）
酷客歷險記

《**酷客歷險記**》是一部臺灣的冒險迷你動畫劇集，由客家委員會出品，樂群動畫製作，為全球首部客語原創動畫，2015 年 2 月 18 日農曆除夕於客家電視台、台灣卡通頻道電視首播。配音有北四縣、南四縣及海陸、大埔、饒平和詔安等不同腔調版本，共 8 集。

## 故事大綱

在「草莓森林邊」的小木屋中，住著桃奶奶和三隻小精靈─「呴呴」、「噥噥」和「賽古」，有一天三隻小精靈意外地從黃鼠狼手中獲得了一顆蛋，不久，一隻小鴨破殼而出，桃奶奶與小精靈們將她取名為「鴨妹」，並十分寵愛她。有一日，壞阿布博士為了製造出最強大的魔獸以征服世界，四處抓各種小動物關進阿布城的實驗室。在鴨妹生日這天，阿布博士的手下「山狗大」與「臭鼬古」開著飛天船抓走了鴨妹準備進行邪惡的實驗，為了拯救好朋友，三隻小精靈踏上了未知的奇幻旅程。

## 主要角色

* **呴呴**

　
: 天生一股憨直的正義感，頭腦好、鬼點子多，是三小精靈中的領導者，由於他的樂觀，經常是鼓勵夥伴的動力。有異於常人的靈敏嗅覺，可以聞到敵人的味道。

* **噥噥**

　
: 小精靈之一，性子急，愛講話，頭上有一對小翅膀。有飛毛腿的稱號，可以颳起龍捲風。名字取自客語四縣腔的噥噥噥噥（nungˇnungˇnung nung），有嘮叨、愛嘀咕的意思。

* **賽古**

　
: 小精靈之一，個性膽小、動作慢吞吞，看到美食就完全無法抗拒，但是在危急時刻總是能挺身而出拯救同伴。只要吃飽就能發揮巨無霸的力量。客語四縣腔的豺牯（saiˇguˋ）指的是貪吃的人，賽古的名字即是取其音譯。

* **鴨妹**

　
: 桃奶奶收養的小鴨，受到小精靈與桃奶奶的寵愛，個性驕縱、脾氣大，但平常活潑、愛撒嬌的模樣，深受大家喜愛。

* **桃奶奶**

　
: 仁慈有愛心的老奶奶，平時經常做美食給三隻小精靈吃，受到小精靈們的敬愛。

* **伯公**

　
: 需要特殊咒語才能召喚出來。在路途上守護著三隻小精靈們，在有困難時替他們指點迷津，「伯公」即土地公客語。

* **阿布博士**

　
: 故事中的反派，住在阿布城。野心勃勃，一心想征服世界，抓走了許多動物做實驗，想培養出宇宙最強大的魔獸。有兩個愚笨的手下「山狗大」與「臭鼬古」。

* **山狗大**

　
: 壞博士阿布的手下，傻里傻氣，神經兮兮，個性冒失，對壞博士阿布的吩咐，無所不從。「山狗大」即蜥蜴客語大埔腔。

* **臭鼬古**

　
: 壞博士阿布的手下，遲鈍沒主見，總跟著後頭，身上很臭，大家都不想離他太近。「臭鼬古」即臭鼬客語古鼬獾。

## 配音

**四縣腔**

* 李如意（領班）
* 楊明剛
* 陳俊璋
* 黃紹彬
* 黃振尉
* 賴家昌
* 謝小玲
* 徐主驊
* 徐敏莉

## 參考資料

## 外部連結

* 酷客歷險記 官方網站