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酒私風雲_(第四季)

HBO 電視劇《海濱帝國》（英語：_Boardwalk Empire_）的**第四季**於 2013 年 9 月 8 日首播，2013 年 11 月 24 日完結，共有 12 集。本劇由泰倫斯・溫特創作，根據尼爾森・強森的書籍《海濱帝國：大西洋城的出生、巔峰和腐敗》（_Boardwalk Empire: The Birth, High Times, and Corruption of Atlantic City_）改編而成。故事設定在禁酒時期的新澤西州大西洋城。由史提夫・布希米飾演伊努・「努基」・湯普森（其原型是真實歷史的伊努・L・強森），他是在 1920 年代及 1930 年代的禁酒令期間躍升成為掌控大西洋城的政治人物。第四季內容發生於 1924 年 2 月至 1925 年 1 月之間。第四季的 DVD 及藍光光碟在 2014 年 8 月 19 日發售。

## 演員

### 主要

榮・利文斯通和傑佛瑞・懷特加入為主要演員，而查理・考克斯和巴比・卡納佛都已離開。

* 史提夫・布希米 飾 伊努・「努基」・湯普森
* 凱莉・麥當勞 飾 瑪格麗特・湯普森
* 麥可・夏儂 飾 尼爾森・范奧登 / 喬治・穆勒
* 謝伊・惠格姆 飾 艾利亞思・「伊萊」・湯普森（Elias "Eli" Thompson）
* 麥可・舒伯 飾 阿諾・羅斯汀
* 史蒂芬・葛拉翰 飾 艾爾・卡彭
* 文森特・皮亞扎 飾 查理・盧西安諾
* 麥可・K・威廉士 飾 艾伯特・「查克」・懷特（Albert "Chalky" White）
* 安東尼・拉休拉 飾 艾迪・凱斯勒（Eddie Kessler）
* 保羅・斯帕克斯 飾 米奇・道爾
* 傑克・休斯頓 飾 理查・哈洛
* 榮・利文斯通 飾 羅伊・菲利普斯（Roy Phillips）
* 傑佛瑞・懷特 飾 華倫汀・納西斯
* 珂茜・莫爾 飾 吉莉安・達摩狄（Gillian Darmody）

### 常設

## 集數

## 參考資料

## 外部連結

* 官方網站
* 《Boardwalk Empire》各集列表 來自網際網路電影資料庫
酒私風雲_卷1：HBO劇集音樂

《**海濱帝國 卷 1：HBO 劇集音樂**》（_**Boardwalk Empire Volume 1: Music from the HBO Original Series**_）是一輯 HBO 電視劇《海濱帝國》的原聲帶，由 Elektra Records 唱片公司在 2011 年 9 月發行。本專輯達到《告示牌雜誌》最高爵士樂專輯排行榜的第八位，也獲得 2012 年葛萊美獎最佳影視媒體作品作曲專輯。

## 曲目列表

1. 〈Livery Stable Blues〉，表演者：文斯・佐丹奴和夜鷹樂團
2. 〈The Dumber They Come the Better I Like 'Em〉，表演者：史蒂芬・德羅薩
3. 〈My Man〉，表演者：蕾吉娜・史派克特
4. 〈Darktown Strutters' Ball〉，表演者：文斯・佐丹奴和夜鷹樂團
5. 〈Crazy Blues〉，表演者：凱瑟琳・羅素
6. 〈Mournin' Blues〉，表演者：文斯・佐丹奴和夜鷹樂團
7. 〈Some of These Days〉，表演者：凱西・布瑞爾
8. 〈Margie〉，表演者：文斯・佐丹奴和夜鷹樂團
9. 〈Carrickfergus〉，表演者：盧登・溫賴特三世
10. 〈Wild Romantic Blues〉，表演者：妮莉・麥凱
11. 〈After You Get What You Want (You Don't Want It)〉，表演者：凱西・布瑞爾
12. 〈The Sheik of Araby〉，表演者：Leon Redbone
13. 〈Japanese Sandman〉，表演者：文斯・佐丹奴和夜鷹樂團
14. 〈Don't Put a Tax On the Beautiful Girls〉，表演者：凱西・布瑞爾
15. 〈All by Myself〉，表演者：瑪莎・溫賴特
16. 〈Life's a Funny Proposition After All〉，表演者：史蒂芬・德羅薩

豪華版（額外曲目）：

1. 〈Japanese Sandman (uke version)〉，表演者：Lauren Sharpe
2. 〈Maple Leaf Rag〉，表演者：文斯・佐丹奴和夜鷹樂團
3. 〈Alice Blue Gown〉，表演者：Amber Edwards
4. 〈Harlem Strut〉，表演者：Mark Shane

## 參考資料
酒私風雲_卷2：HBO劇集音樂

《**海濱帝國 卷 2：HBO 劇集音樂**》（英語：_Boardwalk Empire Volume 2: Music from the HBO Original Series_），是 HBO 電視劇《海濱帝國》的一輯原聲帶，於 2013 年 9 月發行。

## 曲目列表

1. 《Strut Miss Lizzie》，表演者：大衛・約翰森
2. 《Old King Tut》，表演者：史蒂芬・德羅薩
3. 《It Had to Be You》，表演者：艾維斯・卡斯提洛
4. 《Everybody Loves My Baby》，表演者：文斯・佐丹奴和夜鷹樂團
5. 《You've Got to See Mama Ev'ry Night (Or You Can't See Mama at All)》，表演者：麗莎・明尼利
6. 《Baby Won't You Please Come Home》，表演者：Leon Redbone
7. 《Make Believe》，表演者：聖文森特
8. 《Lovesick Blues》，表演者：普基・拉法格
9. 《Nobody Knows You When You're Down and Out》，表演者：妮科・凱斯
10. 《Who's Sorry Now》，表演者：凱倫・艾臣
11. 《You'd Be Surprised》，表演者：史蒂芬・德羅薩
12. 《I'm Going South》，表演者：瑪歌・冰咸
13. 《Sugarfoot Stomp》，表演者：文斯・佐丹奴和夜鷹樂團
14. 《Jimbo Jambo》，表演者：洛福斯・溫萊特
15. 《There'll Be Some Changes Made》，表演者：凱西・布瑞爾
16. 《Somebody Loves Me》，表演者：瑪歌・冰咸
17. 《All Alone》，表演者：Chaim Tannenbaum
18. 《The Prisoner's Song》，表演者：盧登・溫賴特三世
19. 《I Ain't Got Nobody》，表演者：帕蒂・史密斯
20. 《I'll See You in My Dreams》，表演者：麥特・貝寧格

豪華版（額外曲目）：

1. 《Oh! Gee, Oh! Gosh, Oh! Golly I'm In Love》，表演者：史蒂芬・德羅薩
2. 《Oh Sister, Ain't That Hot!》，表演者：文斯・佐丹奴和夜鷹樂團
3. 《Down In Jungle Town》，表演者：文斯・佐丹奴和夜鷹樂團

## 參考資料
酒私風雲_卷3：HBO劇集音樂

《**酒私風雲 卷 3：HBO 劇集音樂**》（英語：_Boardwalk Empire Volume 3: Music from the HBO Original Series_），是 HBO 電視劇《酒私風雲》的一輯原聲帶，於 2014 年 10 月 27 日發行。原聲帶含有該劇的第 4 季和第 5 季的音樂。本專輯在《告示牌》最高爵士樂專輯排行榜中達到第十位。

## 曲目列表

## 參考資料
酒私風雲獲獎與提名列表

這是美國電視劇《海濱帝國》（_Boardwalk Empire_）獲獎與提名列表。

## 艾美獎

### 黃金時段艾美獎

### 創意藝術艾美獎

## 美國導演工會獎

## 金球獎

## 國際場地管理工會獎

## 美國演員工會獎

## 視覺效果協會獎

## 美國編劇工會獎

## 參考資料
酒私風雲角色列表

以下是 HBO 電視劇《海濱帝國》（_Boardwalk Empire_）的角色列表。本劇戲劇化了禁酒令時期的大西洋城和美國黑手黨的早期歷史。劇集中的許多角色都是虛構的。有些是（鬆散地）基於真實歷史人物，其中有些使用他們所基於的人物名字，而其他人的名字則被更改。

## 角色

### 主要角色

### 常設角色

## 表演者角色

## 運動員角色

## 參考資料
酒窖

**酒窖**是儲放酒的地方。 也可指：

* 酒窖 (加利福尼亞州)
* 酒窖灣 (加利福尼亞州)
酒窖_(加利福尼亞州)

**酒窖**（英語：Bodega）是位於美國加利福尼亞州索諾馬縣的一個人口普查指定地區。

## 地理

酒窖的座標為 38°20′43″N 122°58′26″W，而該地最高點為海拔高度 36 米（即 118 英尺）。

## 人口

根據 2010 年美國人口普查的數據，酒窖的面積為 7.52 平方千米，當中陸地面積為 7.52 平方千米，而水域面積為 0.00 平方千米。當地共有人口 220 人，而人口密度為每平方千米 29 人。

## 參考文獻
酒窖灣_(加利福尼亞州)

**酒窖灣**（英語：Bodega Bay）是位於美國加利福尼亞州索諾馬縣的一個人口普查指定地區。

## 地理

酒窖灣的座標為 38°19′28″N 123°02′19″W，而該地最高點為海拔高度 17 米（即 56 英尺）。

## 人口

根據 2010 年美國人口普查的數據，酒窖灣的面積為 32.44 平方千米，當中陸地面積為 21.62 平方千米，而水域面積為 0.82 平方千米。當地共有人口 1077 人，而人口密度為每平方千米 33 人。

## 參考文獻
酒窩

**酒窩**，亦稱為酒靨、酒渦，香港稱為**酒凹**或**酒粒**，是一種遵守孟德爾遺傳特性的可遺傳顏面特徵，具有此特徵的人們微笑或說話時，臉頰會出現小圓窩。在某些社會或文化價值觀，這是一種吸引人的特色。酒窩的形狀、深淺，因人而異，大部分是雙側。但酒窩的形成其實是一種肌肉上的缺陷，因為有些人的表情肌（笑肌）筋膜與口角外側部的真皮下層有點狀纖維帶相連，使得這些人只要一笑，牽動到表情肌，口角外側即會呈現出圓形或卵圓形的皮膚凹陷，這就是酒窩的成因。

## 梨窩

酒窩為位於臉頰的凹陷，而位於嘴角的小型凹陷，則通常會被叫為梨窩。

## 參考資料

## 相關條目

* 萌屬性
酒策铁路

**清綠鐵路**南起蘭新鐵路清水站，北至額濟納旗額肯查干牧場寶日烏拉嘎查（綠園 / 青山頭），是與東風航天城配套的軍用鐵路，最初為嚴格對外保密的軍事專用線，近年來因中國載人航天工程的發展而為人所知。線路從清水站至綠園段區間共 331 公里，全長 356 公里。橋梁 7 座，總延長 665 米；涵梁 74 座，總延長 644 米；車站 14 座，正線鋪軌 304 公里。該鐵路由酒泉衛星發射中心鐵路管理處管理，所有酒泉衛星發射中心的大部分火箭、衛星材料、生活用品由此鐵路來運輸，因此被稱為「酒泉衛星發射中心的生命線」。

## 歷史

由鐵道兵第 10 師，第 3、6 師各 1 個土方機械連擔負施工任務。1958 年 5 月 23 日開工，1959 年 4 月 27 日鋪軌通車。全線共完成路基土石方 247 萬立方米；1959 年 12 月 15 日，工程通過驗收。1960 年 1 月 16 日，鐵路交付試驗基地鐵路管理部門運營。線路是鐵道兵承建的國防工程，是為適應 0029 工程（建設中國第一座飛彈試驗基地）的需要而修建的軍事專用線。鐵路通車於 1960 年，投資 5690 萬元人民幣。

2021 年 12 月 15 日，清綠鐵路完成 63 年航天運輸任務圓滿退役，其航天運輸任務由酒額鐵路酒泉至東風段取代，其中清水至上元區間廢棄，上元至東風區間改建為酒額鐵路。12 月 26 日，酒泉至額濟納鐵路酒泉至東風段建成通車。酒額鐵路酒泉至東風段升級改造工程利用華能甘肅公司的電廠專用線 9.940 公里，新建 122.583 公里，改建清綠線 109.152 公里。

## 營運狀況

每周一、三、五有軍列 301/2 次在清水站和東風站間往返。

## 參考資料
酒篓子酒

**酒簍子酒**是河北承德下板城鎮出產的一種白酒，源於 1703 年當地人劉焱創立的金谷酒坊。1860 年酒坊因戰亂倒閉，35 年後由第八代家族傳人劉嗣廷恢復。1954 年成為金谷釀酒廠，後數度改制、易名。酒簍子酒乃以大米、糯米、高粱、玉米、小麥等五糧，以小麥制曲，固態糖化發酵 74 至 120 日，固態蒸餾等傳統工藝釀出的濃香型白酒。

## 參考文獻
酒精去氫酶

**醇脫氫酶**（英語：Alcohol dehydrogenase，縮寫 ADH， EC 1.1.1.1 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）），是一種以 NAD+ 或 NADP+ 為受體、作用於供體 CH-OH 基團上的氧化還原酶。這種酶能催化以下兩種酶促反應：

　
: 伯醇 (一級醇) + NAD+ $\rightleftharpoons $ 醛 + NADH + H+

　
: 仲醇 (二級醇) + NAD+ $\rightleftharpoons $ 酮 + NADH + H+

醇脫氫酶是一種鋅蛋白，能作用於伯醇、仲醇和半縮醛等多種受質。這種酶氧化甲醇的能力比氧化乙醇的能力弱，可以利用這個特性解除甲醇中毒。動物細胞中的醇脫氫酶還能氧化環狀化合物的二級羥基，但酵母的醇脫氫則不具有這種功能。

## 參考

## 外部連結

* PDBsum has links to three-dimensional structures of various alcohol dehydrogenases contained in the Protein Data Bank
* ExPASy （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） contains links to the alcohol dehydrogenase sequences in Swiss-Prot, to a Medline literature search about the enzyme, and to entries in other databases.
酒精反应

**酒精反應**，又稱**酒精性潮紅反應**（英語：Alcohol flush reaction）、**亞洲人潮紅症候群**，俗稱**上臉**，是指部分人在飲用酒類飲料後，在臉部、頸部、肩部以及有時是全身出現的潮紅或是紅色斑塊的情況。酒精（乙醇）經攝入後，會受到代謝分解而產生乙醛副產品，由於飲者體內乙醛脫氫酶不足，無法迅速將乙醛轉化為乙酸，乙醛因此累積，而造成這種情況。

這種症候群會讓飲酒者在酒後感覺不舒服，可能因此較不喜酗酒。然而會有這種症候群的人仍然飲酒，之後與罹患食道癌的風險增加有關聯。

身體發燙的潮紅反應在東亞人中很常見，大約有 30% 到 50% 的中國人、日本人和韓國人在飲酒後會有這種生理反應，包括面部潮紅、噁心、頭痛、和心跳過速。

治療酗酒藥物雙硫侖原理與酒精反應類似，通過降低乙醛脫氫酶的反應，讓服藥者產生酒精反應並因此不喜酗酒。

## 醫學徵象

曾經歷過酒精性潮紅反應的人可能不會太容易發生酗酒的情況。雙硫侖有時被用於治療酗酒，作用是透過抑制乙醛脫氫酶的作用，導致飲酒者體內的乙醛濃度增加 5 到 10 倍。由此產生令人不舒服的潮紅反應，往往會讓人打消再去飲酒的念頭。

潮紅反應最明顯的症狀是飲酒者的面部和身體泛紅。其他的影響還包括「噁心、頭痛和全身不適」。

許多酒精引發呼吸反應，包括鼻炎，以及氣喘惡化，會在飲酒後 1-60 分鐘內發生，與導致潮紅反應的原因相同。

## 遺傳學

在具有東亞人血統的人身上所發生的酒精性潮紅反應最廣為人知。因此，這種情況通常被稱為「亞洲紅臉症」（Asian flush，或是 Asian glow）。

大約有 30-50% 的東亞人具有 ALDH2\*2 粒線體 (rs671) 等位基因，這種基因會減弱乙醛脫氫酶分解乙醛的功能，這是種導致全球大多數酒精性潮紅反應的原因。根據國際人類基因組單體型圖計劃（簡稱 HapMap 計劃）分析，有 30%~50% 具有中國、日本和韓國血統的人身上至少有一個 ALDH2\*2 等位基因，而在歐洲人和撒哈拉以南非洲的人中很少見。

RS671 等位基因起源於東亞，在中國東南部最為常見，很可能起源於中國中部的漢人，並且似乎是遺傳上定向選擇的結果。另一項分析表示這種等位基因的傳播與中國南方水稻種植的興起有關聯。發生這種定向選擇的原因尚不清楚，但有種假設，即人體乙醛濃度升高可能會保護人們避免某些寄生蟲（例如溶組織內阿米巴）的感染。

此外，在大約 80% 的東亞人身上有另一種基因變異 (等位基因 ADH1B \* 2)，這種基因變異比其他地區人們身上的基因變異，更會導致乙醇脫氫酶把酒精快速轉化為有毒性的乙醛，加劇人體內乙醛的積累速率。

## 病理生理學

由於缺乏 ALDH2 酶而導致面部潮紅的人可能是基因純合子，具有兩個低活性等位基因，或者是基因雜合子，具有一個低活性和一個正常等位基因。具有純合子遺傳基因的人會在大量飲酒時產生不舒服的感覺，通常會因此而預防他們罹患食道癌的風險，而具有雜合子遺傳的人沒受不舒服感覺的影響，而能繼續飲酒。然而，缺乏 ALDH2 酶的飲酒者與不缺乏的人比較，罹患食道癌的風險可達到 4 至 8 倍的程度。

由於大多數東亞人的抗利尿激素（ADH）基因存在變異，而這種變異把罹患食道癌的風險降低 4 倍。然而，有 ALDH2 酶缺陷，卻有沒這種 ADH 變異的的人罹患癌症的風險最高，因為這類人接觸唾液中乙醛的時間較長，而導致風險倍增。

雙硫侖的臨床使用也顯示乙醛是導致潮紅的原因，由於雙硫侖透過抑制 ALDH 酶而阻礙體內乙醛的清除。人體高乙醛濃度後產生的症狀與酒精性潮紅（皮膚潮紅、心率加快、呼吸急促、抽動性頭痛、精神困惑、和視力模糊）相似。

## 診斷

要測量酒精引起的潮紅反應程度，最準確的方法是測定血液中的乙醛水準。可透過呼氣式酒精檢測儀或血液酒精濃度（BAC）檢驗來做測量。此外，透過基因檢測，以衡量乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量，可預測一個人的反應程度。

## 流行病學

研究表明，具有酒精性臉紅反應的人每天喝兩瓶啤酒，食道癌發生率是不會臉紅的人的 6-10 倍。

有研究指出具有酒精反應的人群，酗酒率也較低。這可能與飲酒帶來負面反應導致此人群飲酒較少相關。

## 類似潮紅情況

* 由於乙醇的直接作用，在多數情況下會出現酒精引發呼吸反應，包括鼻炎，還有氣喘惡化。
* 酒糟鼻，也稱為琴酒花（gin blossoms），是一種慢性面部皮膚病，由於微血管反應過度，導致潮紅或蛛網紋而呈現泛紅現象。酒糟鼻因為它的外觀與與攝入酒精的面部暫時性潮紅相似，曾被錯誤歸因於酗酒所造成。
* 去油污劑潮紅：一種因為在吸入三氯乙烯 (TCE) 之前，或在吸入期間飲酒而引起的潮紅狀況，TCE 是種有機溶劑，被懷疑具有致癌特性。
* 類癌症候群：酒精、壓力、和某些食物所導致的嚴重潮紅發作。這種情況也可能與劇烈腹瀉、喘鳴、和體重降低有關聯。
* 紅耳症候群，在眾多的原因中，有人認為也可能是由於飲酒所造成。

## 參見

* 酒精中毒
* 暴飲

## 參考資料

## 外部連結
酒精含量

**酒精濃度**（英語：Alcohol by volume，縮寫為 ABV、abv 或 alc./vol.），又譯為**酒精含量**，**酒精度**、**酒精量**，**酒精度數**，**酒精體積分數**，**酒精體積百分數**，是一種標準計算方式，用來計算在一定體積的酒精飲料中，含有的乙醇比例，以體積百分比（英語：Volume percent）來表示。其計算方式為，在攝氏 20 °C（68 °F）下，每 100 毫升的含酒精飲料中，含有多少毫升的純乙醇，以百分比方式呈現。在攝氏 20 °C（68 °F）時，乙醇的密度為 0.78924 g/ml。這個標準是世界通用的，另一個常見的標準是標準酒度。

在口語中，酒精濃度常被稱為 xx 度或 xx%。舉例來說，啤酒一般的酒精濃度是 4% 至 6% 間。
酒精喷灯

**酒精噴燈**是一種化學實驗中提供高溫的化學儀器，分為座式噴燈和掛式噴燈兩種。

## 座式噴燈

座式噴燈的酒精貯存在燈座內。酒精噴燈的火焰溫度可達 800~1,000℃左右。

### 構造

學校化學實驗室中使用的座式酒精噴燈，由燈管、空氣調節器、引火碗、螺旋蓋、貯酒精罐等部分構成。火焰溫度在 800℃左右，最高可達 1,000℃，工作半小時消耗 200 毫升左右的酒精。

### 使用方法

#### 使用前

旋開酒精噴燈加注酒精的螺旋蓋，通過漏斗把酒精倒入貯酒精罐。為了實驗的安全，貯酒精罐中酒精的量不可超過罐內容積的 80%（約 200 毫升）（中國大陸學校規定不得超過三分之二）。隨即將蓋旋緊，避免漏氣。然後把燈身傾斜 70 度左右，使燈管內的燈芯沾濕，以免燈芯燒焦。

燈管內的酒精蒸氣噴口，容易被灰塵微粒等堵塞，堵塞後就不能引燃，所以每次使用前必須檢查噴口是否堵塞，如發現堵塞，就應該用通針或細鋼針把噴口刺通。

#### 使用中

在引火碗內注 2/3 容量的酒精（不能撒到引火碗外面，防止酒精燃燒入貯酒精罐發生大面積酒精燃燒），用火柴把引火碗中的酒精點燃，對燈管加熱（此時要轉動空氣調節器把入氣孔調到最小），待酒精氣化，從噴口噴出時，引火碗內燃燒的火焰便可把噴出的酒精蒸氣點燃。如不能點燃，也可用火柴來點燃。

當噴口火焰點燃後，再調節空氣量，使火焰達到所需的溫度。在一般情況下，進入的空氣越多，也就是氧氣越多，火焰溫度越高。

#### 使用結束

熄滅噴燈，可用事先準備的濕抹布平壓燈管上口，火焰即可熄滅，然後墊著布旋鬆螺旋蓋（以免燙傷），使罐內溫度較高的酒精蒸氣逸出。
酒精對老化的影響

**酒精對老化的影響**（英語：impact of alcohol on aging）在多方面呈現。有證據顯示酗酒，或是長期飲酒會導致**加速**（或**提早**）老化 - 表示老化症狀出現的時間比正常的早 - 還有就是老化會**強化** - 表示症狀出現的時間正常，但以更為誇張的形式出現。酒精濫用在老化過程中產生的影響包括高血壓、心律不整、癌症、腸胃疾病、神經認知障礙、骨質疏鬆症、和情緒障礙（尤其是抑鬱）。而另一方面，研究也顯示適量飲酒，可為健康的成年人提供保護，免於發展出冠狀動脈疾病。美國心臟協會勸告人們不要為未經證實的健康好處而開始喝酒；還有，如果平日沒喝酒，就不要開始喝酒。

## 大腦

酒精是種效力強力的神經毒素。美國國家酒精濫用和酗酒研究所發現，「酗酒會讓大腦的老化速度加快，或導致大腦過早老化。」這研究所的另一報告，發現「長期飲酒，以及長期接觸糖皮質激素會導致過早和 / 或過度老化。」具體來說，酒精會激活下視丘 — 垂體 — 腎上腺軸（HPA axis），導致分泌糖皮質激素，而提高體內壓力激素的水準。在老化過程中，「隨著時間推移，幾乎每項人體生理系統都會發生逐漸，但通常是巨大的變化。綜合這些變化，而導致生理功能的效率和耐力下降。」長期壓力和長期重度攝取酒精會導致類似的過早老化效應，包括海馬體內的神經細胞退化。

## 心臟

根據美國國家衛生院的說法，研究人員如今了解適量飲酒可保護某些人的心臟，免受冠狀動脈疾病的風險。但無法預測哪些人會因此而發生酗酒的問題。鑑於這些，再加上其他的風險，美國心臟協會勸告人們不該開始嘗試飲酒。

## 預期壽命

2010 年 8 月發表在《酗酒：臨床和實驗研究》雜誌上的一項研究，針對 1,824 名 55 至 65 歲的參與研究者做 20 年跟蹤的結果，即使把所有的疑似變量調整之後，戒酒者和酗酒者，與適度飲酒者相比，死亡風險仍分別高出 51% 和 45%。後續在 2012 年發表的的研究列出解讀這些資料該注意的事項。例如，報告並未對不飲酒者開始飲酒做研究，或是支持；報告認為不能控制自己做適度飲酒的人，或是有身體狀況，因為喝酒會導致惡化，或是正在服藥，喝酒會導致不良反應的，就不該飲酒。其他研究顯示，戒酒的原因可能就是導致戒酒者最後結果的決定因素：那些因為既有的身體狀況或從前的物質濫用問題而不喝酒的人，是戒酒者中早逝率最高的一群。而其他戒酒者群體，例如那些因為家庭教養或是道德 / 宗教因素而不喝酒的，與適度飲酒者一樣，死亡風險都同樣較低。

## 人口統計資料

過量飲酒，特別是蒸餾酒，是導致東歐（尤其是在後蘇聯國家）的男性有較高的死亡率，以及較低的預期壽命的原因。

## 參見

* 酒精相關性失智
* 酒精對記憶的影響
* 喝酒的短期影響
* 喝酒的長期影響
* 酒精中毒

## 參考文獻
酒精性肝炎

**酒精性肝炎**（英語：Alcoholic hepatitis）是由於攝取過量的酒精而造成的肝炎 (肝臟發炎) 這類患者通常大量飲酒（每天喝下 8-10 標準單位），長達數十年。這種症狀常與脂肪肝有關聯，脂肪肝是酒精性肝病的早期階段，並會促使肝臟纖維化，導致肝硬化。症狀會在短時間內大量飲酒之後突然出現，或是長期過量飲酒之後出現。酒精性肝炎的體徵和症狀包括黃疸 (皮膚和眼睛發黃)，腹水 (腹腔積水)，疲勞、和肝性腦病 (肝衰竭引起的大腦功能障礙)。輕度的病症具有自限性，但重症病例有很高的死亡風險。針對嚴重病例可採用糖皮質激素做治療。

這種病症通常會發生得突然，並且會很迅速地惡化。

## 體徵和症狀

酒精性肝炎有好幾種具有特徵的症狀，包括感覺不適，肝臟腫大，腹部積水 (腹水)，和肝酶水準適度升高 (經由肝功能測試確定)。也可能會出現肝性腦病（肝衰竭導致的腦功能障礙），而造成意識模糊、意識水準下降、或撲翼樣震顫（四肢抽搐）等症狀。病症嚴重的特徵有嚴重的黃疸、遲鈍（程度從睏倦到昏迷都有）、和進展為危重疾病；縱然是在提供最好的護理情況下，患者在發病後 30 天內的死亡率可達到 50%。

酒精性肝炎與長期飲酒引起的肝硬化不同。酒精性肝炎可發生於慢性酒精性肝病以及酒精性肝硬化的患者身上。酒精性肝炎本身不會導致肝硬化，但肝硬化在那些長期飲酒的患者中甚為常見。一些酗酒者罹患急性肝炎，是因為針對受到脂肪變性影響的細胞而產生的發炎反應。這與攝取酒精的劑量沒直接關係。有些人似乎比其他人更容易出現這種反應。這種對脂肪變性的發炎反應被稱為酒精性脂肪變性肝炎，發炎可能透過激活肝臟星狀細胞產生膠原蛋白，而導致肝臟纖維化。

## 病理生理學

酒精性肝炎患者肝臟組織學上的一些體徵和病理變化包括有：

* 麥洛利氏小體 - 一種前角蛋白絲在肝細胞中積聚的情況。這種跡像不僅限於酒精性肝病，但這種特徵在酒精型肝炎中常見。
* 細胞腫脹變性 - 酒精變性時的肝細胞經常因脂肪、水、和蛋白質過多而膨脹；通常蛋白質被輸出到血液中。膨脹性導致細胞的壞死性損傷。腫脹會把附近的膽管阻塞，導致瀰漫性膽汁鬱積。
* 發炎 - 中性粒細胞（粒細胞，佔白血球組成的 40%-70%）發動侵襲是由葉內的壞死變化和細胞碎片的存在而觸發。細胞碎片在通常情況下由庫佛氏細胞負責清除，但在發炎時，庫佛氏細胞會變得工作過載，而讓白血球進入薄壁組織中。這些白血球特別會被吸引到具有麥洛利氏小體的肝細胞中。

如果患者還罹患慢性肝病時：

* 肝臟纖維化。
* 肝硬化 - 一種持續性進展，肝組織退化，呈永久纖維變性。

## 流行病學

* 大約有 1/3 的長期飲酒者會發展出酒精性肝炎。
* 酒精性肝炎患者中每年有 10-20% 會發展成酒精性肝硬化。
* 肝硬化患者中每年有 1.5% 會發展成為肝癌。
* 酒精性肝炎患者中共有 70% 會最終發展成為酒精性肝硬化。
* 酒精性肝炎患者的感染風險會升高（12-26%）。使用糖皮質激素（一種皮質類固醇）做治療時，與一般人群組相比，感染風險會更高 (50%)。
* 症狀出現，而未能在一個月內治療的酒精性肝炎患者，死亡率可能高達 40-50%.

## 診斷

有大量飲酒歷史的患者可根據做肝功能測試時惡化的數據而被診斷罹患酒精性肝炎，這些數據包括膽紅素 (罹病者通常高於 3.0) 和轉氨酶的升高，以及在過去 8 週內出現黃疸。天冬氨酸氨基轉移酶（AST）與谷丙轉氨酶（ALT）的比例通常為 2 或是更高（請參考 AST/ALT 比率，比率超過 2 比 1 時通常表示肝臟機能有問題）。透過肝臟活體組織檢查可證實診斷的結果。

## 管理

醫學指南建議使用皮質類固醇作治療。針對患者，應使用 MELD 模型或 Child-Pugh 分期系統進行風險分層。這些評估計分方式根據幾項化驗室的數值來評估嚴重的程度。分數越高，表示病情越嚴重。

* 戒酒：停止飲酒是酒精性肝炎患者要步向復原該做的第一要項。
* 補充營養：在罹患酒精性肝炎的患者中很常見的現像是缺乏蛋白質和熱量，這會對他們的醫療結果產生負面影響。改善營養已被證明可改善肝功能，並減少腦病變和感染的發生率。
* 使用皮質類固醇：醫學指南建議當患者的修正莫綴判別功能評分> 32，或是發生肝性腦病的時候，應施用潑尼松龍 40 毫克 / 天，持續 4 週，然後再逐漸減量。諸如里爾模型之類的評估系統可用於監測改進情況，或是考慮運用其他治療方式。
* 使用己酮可可鹼：把使用己酮可可鹼與使用皮質類固醇治療兩者做系統評價，結果證明己酮可可鹼並沒益處。
* 混合治療的可能：曾有項針對超過 1,000 名患者的大型前瞻性研究，調查單獨或是混合使用潑尼松龍和己酮可可鹼是否有益處。單獨或混合使用己酮可可鹼無法提高存活率。使用潑尼松龍到 28 天時，死亡率略降，但數字並不顯著，而在 90 天或 1 年的治療時間時並沒改善結果。
* 靜脈注射乙醯半胱氨酸：當與皮質類固醇結合使用到第 28 天時，透過降低感染和肝腎症候群的比率而提高存活率。
* 肝臟移植：提早肝臟移植有理想的結果，並有助於挽救生命。但患者必須在移植前 6 個月前開始戒酒，而與這種移植相關的倫理和科學方面存有爭議性。

## 參見

* AST/ALT 比率
* 里爾模型
* 脂肪變性肝炎
* 脂肪變性
* 酒精性肝病
* 病毒性肝炎

## 參考文獻

## 外部連結
酒精搓手液

**消毒搓手液**，又名**免沖水洗手液**、**免水洗手液**、**免洗洗手液**、**乾洗手**等，是一種具有殺菌消毒功效的液體，用於洗手用途。由於搓手液無需用水沖洗，可在沒有清潔水源的情況下清潔手部，所以可在外出時使用，亦可用於醫療護理。消毒搓手液除有供手提的瓶裝外，也有供裝入皂液器的類型，可供使用者透過按壓或通過感應自動滴下指定分量的搓手液，常被安裝在公共洗手間、醫院、診所及人流較高的場所。

## 成分

根據有效成分，搓手液可分為酒精搓手液和非酒精搓手液。

### 酒精搓手液

酒精搓手液主要有效成份為乙醇或異丙醇。在醫院環境中，用作殺滅細菌及減弱病毒活性，以消除病原體。成品的酒精濃度需介乎 70% 至 90%，濃度過高或過低都會降低殺菌消毒的效果。另外會加入雙氧水消除孢子，並會加入甘油作為潤膚之用，避免因為皮膚接觸酒精而變得過於乾燥。在市面販賣的酒精搓手液亦會添加香氣成分、蘆薈凝膠或其他聲稱具護膚功效的配方，藉此吸引顧客購買，但部分添加劑可能會引起皮膚過敏。

世界衛生組織也公布了他們的建議配方：

* 96% 乙醇 8333 毫升 + 3% 雙氧水 417 毫升 + 98% 甘油 145 毫升，混合均勻後以純水調整體積至 10 公升。
* 99.8% 異丙醇 7515 毫升 + 3% 雙氧水 417 毫升 + 98% 甘油 145 毫升，混合均勻後以純水調整體積至 10 公升。

### 非酒精搓手液

非酒精搓手液有效成分可能是苯扎氯銨、二氯苯氧氯酚、對氯間二甲苯酚等。

## 注意

使用消毒搓手液可能含有酒精（可燃性），務必遠火源（煤氣爐、打火機等）否則會造成燒傷。另外酒精過敏者也儘可能不要接觸。

某些病原體，例如諾羅病毒、腸病毒、腺病毒等，較難以酒精搓手液殺除，在有乾淨水源及肥皂、洗手乳的地方仍建議濕式洗手。

## 參見

* 乙醇
* 異丙醇

## 參考資料
酒精最大摄入量

關於安全的**酒精最大攝入量**或安全限度，全球沒有達成共識。各國政府的衛生機構所提供的飲酒指導方針各不相同。美國心臟協會建議那些尚未飲用酒精飲料的人不應該接觸酒精飲料，因為飲酒可能會造成長期負面影響。

## 男性

### 每日最多飲酒量

* 奧地利：24 克酒精
* 捷克共和國：24 克
* 德國：24 克 / 天
* 香港：20 克 / 天
* 義大利：40 克（老年人為 30 克）
* 荷蘭：10 克（建議 0 克）
* 葡萄牙：37 克
* 瑞典：20 克
* 中華人民共和國：25 克

上述國家的衛生機構基本上建議男性的酒精攝入量控制在每天 20-40 克之間。

## 既不懷孕也非哺乳期的婦女

### 每日最多飲酒量

* 奧地利：16 克
* 捷克：16 克
* 德國：12 克 / 天
* 義大利：30 克（老年婦女為 25 克）
* 荷蘭：19.8 克
* 葡萄牙：18.5 克
* 西班牙：20 克
* 瑞典：10 克
* 中華人民共和國：15 克

上述國家和地區的衛生機構基本上建議非懷孕和非哺乳期女性的酒精攝入量控制在每天 20-40 克之間。

## 孕婦

* 澳大利亞：懷孕期間和準備懷孕時應完全禁酒
* 加拿大：「如果已懷孕或準備懷孕，請不要喝酒」
* 法國：完全禁酒
* 香港：「懷孕期間戒酒是最安全的選擇」
* 冰島：建議孕婦在懷孕期間禁酒，因為不存在安全的飲酒量
* 以色列：婦女在懷孕前和懷孕期間應避免飲酒
* 荷蘭：禁酒
* 紐西蘭：懷孕或準備懷孕的婦女應避免飲酒
* 挪威：禁酒
* 中華人民共和國：禁止飲酒
* 美國：懷孕期間和準備懷孕期間應完全禁酒

簡而言之，上述所有國家和地區的衛生機構建議，如果婦女要懷孕或可能懷孕，就不要飲酒。

## 哺乳期

* 澳大利亞：建議完全戒酒
* 香港：避免喝酒和含酒精飲料
* 冰島：建議完全戒酒，因為不存在安全的飲酒量
* 紐西蘭：建議戒酒，特別是在母乳餵養期間的第一個月

## 未成年人

各國對未成年人飲酒也有不同的建議。

* 英國：15 歲以下的兒童不應喝酒。15-17 歲的兒童每周只喝一天酒，而且只能在監護人或父母的監督下飲用
* 中華人民共和國：禁止飲酒

## 參考文獻
酒精標準單位

**酒精標準單位**（英語：standard drink，也可稱為酒精標準份量）是一種衡量酒類飲料之中含有的乙醇（純酒精）成分數量。標準單位的體積取決於飲料中的酒精濃度（例如，一標準單位的蒸餾酒就比一標準單位的啤酒的體積小很多），但兩者均包含有相同份量的酒精，因此可造成相同的醉酒程度。

採用標準單位的原因是針對有關飲酒數量，以及飲用不同數量對健康的相對風險做建議。許多政府的健康指南會標明每天、每週、或單次純酒精不同攝入克數單位，對應所產生不同的風險。標準單位可提供視覺化的概念，協助人們了解種類不同，還有份量不同飲料中的酒精濃度。

例如在美國，一個標準單位的飲料含有大約 14 克酒精。相當於一罐 12 美制液體盎司（350 毫升）有 5% 酒精濃度（Alcohol by volume，簡稱 ABV）的啤酒、一杯 5 美制液體盎司（150 毫升）有 12% 酒精濃度的葡萄酒，或是 1.5 美制液體盎司（44 毫升），所謂的「一份」的蒸餾酒，此時假設啤酒的酒精濃度為 5%、葡萄酒的濃度為 12%，蒸餾酒的酒濃度為 40%（80 度）。今天大多數葡萄酒的 ABV 都高於 12%（加利福尼亞州納帕縣 1971 年份葡萄酒的平均 ABV 為 12.5%）。80 度仍然用作蒸餾酒的標準，但較高的酒精含量已經常見。

不同的國家對標準單位的定義不同。例如在澳大利亞，一個標準單位含有 10 克酒精，但在日本，一個「單位」大約含的是 20 克。此外，標準單位通常不同於其所在國家的正常飲用份量（serving size）。

各國均要求在酒類包裝貼上標籤，表明酒精含量。澳大利亞要求「酒類飲料包裝上的標籤上必須包括有關標準單位數量的說明」。

「標準單位」這個名詞在英國發布的第一個指南（1984 年）中曾被用到，作為飲酒的「安全範圍」，但在 1987 年的指南中，標準單位被酒精單位所取代，之後英國的指南均採用酒精單位這個名詞。一份酒精單位的定義是 10 毫升（8 克）純酒精。這個酒精單位定義與任何單個酒精飲料的濃度（ABV）和飲料份量（體積）無關。瓶或罐中的酒精單位數目標明在飲料容器上（或是標明每份飲料中所包含的酒精單位）。典型每份飲料包含 1–3 單位的酒精。

## 各國定義

標準單位（或稱標準份量）的目的是不論飲料的種類，只用來衡量其中的乙醇含量。用於提供訊息給飲酒者。這些資訊是各國定義的酒精含量，用於衡量飲酒的水準，以及提供公共衛生信息之用。

國際間對於一個標準單位中要含有多少乙醇並沒共識。有些選的是酒精的質量（以克為單位）做定義，而另外一些則選擇根據體積（毫升或其他體積單位）來做定義。不同國家 / 地區的「標準」飲料 / 單位，根據當地習俗和飲料包裝，所得的數量不盡相同。

此處顯示質量和體積兩種測量值作為比較。目前並無單一的標準，而世界衛生組織（WHO）所開發的酒精使用疾患測試（AUDIT）的問卷表格使用的是 10 克酒精的標準單位，已被甚多的國家採用，遠比其他形式的標準單位用得更多。單位的名稱也各有不同，如註釋列中所示。

在歐洲聯盟內部，最常用到的標準份量是 10 克，其次是 12 克，但在所有使用單位中，其範圍從 8 到 20 克都有。

## 純酒精質量的計算

如果一份酒精的濃度、密度、體積是已知數的話，則可以計算出其中的純酒精質量：

　
: 純酒精質量 = 體積 × 酒精濃度 × 酒精密度。

例如，一杯 350 毫升，ABV 為 5.5% 的啤酒，含有 19.25 毫升純酒精，而密度為 789.24 克 / 升（在 20°C 時的狀況），質量可算出為 15.19 克。

　
: $350\,\mathrm {mL} \times 0.055\times 0.78924\,\mathrm {g} /\mathrm {mL} \approx 15.19\,\mathrm {g} $

　
: 或是

　
: $0.35\,\mathrm {L} \times 0.055\times 789.24\,\mathrm {g} /\mathrm {L} \approx 15.19\,\mathrm {g} $

當飲料是以液體盎司為單位（英國和美國之間有所不同）時，可以使用下列的轉換方式：

應該記住，英國的一品脫（英製品脫）是 20 英制液體盎司，而美國的一品脫（美制濕量品脫）是 16 美制液體盎司。然而，1 英制液體盎司≈ 0.961 美制液體盎司，這表示 1 英製品脫 ≈ 1.201 美制濕量品脫（即 0.961 × 20/16）而非 1.25 美國品脫。

## 代謝酒精所需時間

粗略估計，人體需要大約一小時才能把一份英國酒精單位，即 10 毫升（8 克）代謝（分解）完畢。但這會隨著飲酒者的體重、性別、年齡、個人代謝率、最近食物攝取量、酒精類型和強度、以及當時服用的其他藥物而異。如果肝臟功能受損，會拖慢代謝酒精的速度。

要計算出代謝的時間，可用當地標準飲料定義中的酒精單位數乘上一個小時。例如在美國，一份標準單位含有 14 克 ≈ 1.75 單位的酒精（14 克 / 8 克），可以算出身體需要大約 1.75 小時的時間把攝入的酒精代謝完畢。

## 參見

* 酒精飲料數量測量裝置
* 酒精單位（英國）

## 參考文獻

## 外部連結

* Online converter between different countries' standard drinks and units （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* IARD: Drinking Guidelines General Population by country （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒精溫度計

**酒精溫度計**（英語：Coloured alcohol thermometer）由玻璃製成包含酒精球及酒精柱的溫度計。酒精柱之酒精受熱膨脹。酒精柱升高的度數依受熱程度而定，可量度的溫度由 - 115℃至 110℃。酒精溫度計相對水銀溫度計來說，對溫度變化的反應較慢。酒精溫度計通常用於量度人體體溫，天氣記錄和測量實驗室室溫使用，還有調酒專用的調酒溫度計。一般酒精會染成紅色，但亦有其他顏色的酒精溫度計。

## 相關條目

* 水銀溫度計
* 醫療溫度計

## 參考資料
酒精濃度

**酒精濃度**（英語：Alcohol by volume，縮寫為 ABV、abv 或 alc./vol.），又譯為**酒精含量**，**酒精度**、**酒精量**，**酒精度數**，**酒精體積分數**，**酒精體積百分數**，是一種標準計算方式，用來計算在一定體積的酒精飲料中，含有的乙醇比例，以體積百分比（英語：Volume percent）來表示。其計算方式為，在攝氏 20 °C（68 °F）下，每 100 毫升的含酒精飲料中，含有多少毫升的純乙醇，以百分比方式呈現。在攝氏 20 °C（68 °F）時，乙醇的密度為 0.78924 g/ml。這個標準是世界通用的，另一個常見的標準是標準酒度。

在口語中，酒精濃度常被稱為 xx 度或 xx%。舉例來說，啤酒一般的酒精濃度是 4% 至 6% 間。
酒精灯

**酒精燈**是化學實驗時常用到的一種加熱儀器，它通過燃燒燈內的酒精為其它化學反應提供所需要的熱量，加熱溫度可以達到 400-500°C。

除了用於化學實驗，虹吸式咖啡壺也常以酒精燈做為熱源。

## 原理

酒精因為毛細現象到達燈芯頂端，蒸發為酒精蒸氣，經過點火後，酒精蒸氣就可以被點燃，燃燒的溫度促進酒精蒸發，使得燃燒持續進行。

## 構造

酒精燈一般由玻璃製成，由燈壺、燈芯和燈帽三部分組成。

燈壺內貯存有作為燃料的酒精。燈芯是用多股棉紗擰在一起或編織而成的，插在一個陶瓷套管當中，燈芯一頭伸入酒精，一頭露在空氣中，酒精發生毛細現象而浸潤燈芯。燈帽是一個可以遮住燈芯的蓋子，用於熄滅酒精燈火焰，在酒精燈不用時可以防止酒精揮發。

燃料酒精一般使用工業酒精，或者 90％以上的酒精（乙醇）。

## 火焰

酒精燈正常的火焰分為三層：焰心、內焰和外焰。焰心是酒精蒸氣，溫度最低；內焰由於酒精蒸氣燃燒不充分，並且有含碳的物質生成，所以火焰具有還原性，又稱作「還原焰」，但是因為熱交換不多，所以溫度最高；外焰酒精蒸氣雖然充分燃燒，但是熱交換最多，所以溫度反而不如內焰，進行實驗時，一般使用外焰來加熱。

外焰呈現酒精充分燃燒所成的淡藍色，而內焰因為酒精燈玻璃外殼中含有鈉元素，而發生焰色反應，而顯出黃色。

使用酒精燈給物質加熱，受熱物質的溫度一般能達到 400℃左右，實際溫度跟酒精含水量（即酒精濃度）和大氣壓有關。

## 使用

新酒精燈需要配置燈芯，將燈芯修剪到浸入酒精 4~5 cm，可以調整露出陶瓷套管的燈芯長度，來控制火焰的高度，但不宜超過 3mm，否則會使火焰不穩定。對於舊燈，尤其是長時間沒有使用的酒精燈，應該取下燈帽並提起陶瓷套管，用洗耳球或嘴輕輕地向燈壺內吹氣，以趕走其中聚集的酒精蒸氣，接著再檢查燈芯，如果燈芯不整齊或者燒焦的話，應用剪刀修剪整齊。使用前還應該檢查燈壺是否有破損。

酒精燈在使用之前需要檢查酒精儲量，酒精若少於容積的 1/2，就應該添加酒精，但酒精不能超過容積的 2/3。添加酒精應將陶瓷套管取出，用漏斗或者玻璃棒引流添加，以免漏撒，而點燃的酒精燈應先熄滅再添加，否則容易引起火災。添加酒精後還應該擦拭桌面，保持乾淨乾燥，以免點火時發生危險。

點燃酒精燈前要調整燈芯，使得燈芯浸滿酒精，否則容易將燈芯燒焦。點燃酒精燈必須使用火柴，不能用已經點燃的酒精燈來引燃另一個酒精燈，否則容易使酒精撒漏引起火災。

使用中的酒精燈，應放置在適當的高度，使用木塊墊高，不能使用書本。擋風可以使用專用擋板，也不能使用書本。使用中不可以傾斜拿取和放置，以免酒精撒出，謹防碰倒酒精燈。

如果需要穩定火焰以及提高火焰溫度，可以在火焰周圍增加一個金屬網罩。

## 緊急情況處理

使用酒精燈應該遵守實驗室規則。

若酒精燈不慎翻倒，造成小面積著火，可以使用濕抹布蓋滅，也可用水澆熄，因為甲醇可溶於水中。火熄滅後，不可立即移開抹布，否則可能引起復燃。

如果大面積著火，甚至發生火災，應使用滅火器滅火，並且報告消防部門。滅火後還應該打開門窗通風，使酒精蒸氣排散。

如果發生燒傷，應該按燒傷處理方法及時處理。

## 熄滅與儲存

熄滅酒精燈，不可以用嘴吹滅，需使用燈帽蓋滅。如為玻璃燈帽，則應該在蓋滅後將燈帽拔起一次，然後再蓋上，否則有可能因壓力原因造成下次的燈帽難以拔出。

不使用的酒精燈應該將燈帽蓋上，置於妥善位置並且嚴格防火，如有必要還應該將酒精倒回酒精儲存瓶。

## 相關條目

* 酒精噴燈
* 本生燈

## 參考資料
酒精燃料

**燃料乙醇**（英語：**Ethanol fuel**），也稱乙醇燃料，又稱**生質酒精**，是一種被廣泛用於運輸業的生物燃料。它和酒精飲料中的乙醇是同一類型的醇類。燃料乙醇由富含糖類物質的農作物釀製產生，可作為添加劑加入汽油中製成混合燃料。燃料乙醇主要供汽車、摩托車等交通工具使用，汽油發動機無需做過多改動就可以直接使用燃料乙醇。當汽油價格較高時，燃料乙醇具有明顯的成本優勢。但是，大規模使用燃料乙醇導致玉米、甘蔗等農作物供不應求、價格上升。同時在生產燃料乙醇的過程中也會釋放出二氧化碳或污染物，因而有損其清潔燃料的稱號。

世界運輸燃料乙醇生產在 2000 年和 2007 年間增長了三倍，從 170 億到超過 520 億公升。從 2007 年到 2008 年，乙醇在全球汽油型燃料的使用比例從 3.7％上升至 5.4％。在 2011 年的全球燃料乙醇產量達到 22.36 BG 注（846 億升），其中美國是最大的生產者，擁有 13.9 BG（526 億升），占全球產量的 62.2％，其次是巴西 5.6 BG（211 億升）。乙醇燃料具有「加侖汽油當量」（GGE）1.5 美制加侖（5.7 公升），這意味著 1.5 加侖乙醇產生一加侖汽油的能量。

## 化學

在乙醇發酵期間，在玉米中的葡萄糖和其它醣類（或在甘蔗或其他作物中）被轉換成乙醇和二氧化碳。

　
: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + 熱

像任何發酵反應，發酵並非 100％的選擇性，其他的副產物例如乙酸，乙二醇和許多其他產品在相當程度上形成，並且在乙醇的淨化過程中需要被除去。

乙醇在燃燒過程中與氧發生反應，產生二氧化碳，水和熱：

　
: C2H5OH + 3 O2 → 2 CO2 + 3 H2O + 熱

## 生產

### 液化

植物漿液被置於蒸汽加壓鍋中加熱至 100℃的過程被稱為「液化」。在此步驟中，胚乳內的澱粉顆粒被分散開來，澱粉分子也被酶破壞。此後，漿液溫度將被降至 80-90℃，並被加入 α- 澱粉酶，然後仍需要繼續反應至少 30 分鐘。

### 糖化

在液化過程結束後，漿液將被冷卻至大約 30℃，並被加入葡萄糖澱粉酶以將澱粉水解為葡萄糖。這一步被稱為「糖化」。糖化發生於漿液倒入發酵罐後並貫穿接下來的「發酵」這一步。

### 發酵

通過微生物發酵的糖產生乙醇。微生物發酵將目前僅僅直接作用於糖。植物的兩個主要組成部分，澱粉和纖維素，是由糖類組成，並且在原則上還可以發酵轉換成糖。目前，只有糖（如蔗糖）和澱粉（如玉米）的部分可以符合經濟效益的轉換。在纖維素乙醇領域有很多研究活動，把植物的一個組成部分纖維素分解為糖，並隨後轉化為乙醇。

## 各國產量

## 參看

## 參考文獻
酒精燈

**酒精燈**是化學實驗時常用到的一種加熱儀器，它通過燃燒燈內的酒精為其它化學反應提供所需要的熱量，加熱溫度可以達到 400-500°C。

除了用於化學實驗，虹吸式咖啡壺也常以酒精燈做為熱源。

## 原理

酒精因為毛細現象到達燈芯頂端，蒸發為酒精蒸氣，經過點火後，酒精蒸氣就可以被點燃，燃燒的溫度促進酒精蒸發，使得燃燒持續進行。

## 構造

酒精燈一般由玻璃製成，由燈壺、燈芯和燈帽三部分組成。

燈壺內貯存有作為燃料的酒精。燈芯是用多股棉紗擰在一起或編織而成的，插在一個陶瓷套管當中，燈芯一頭伸入酒精，一頭露在空氣中，酒精發生毛細現象而浸潤燈芯。燈帽是一個可以遮住燈芯的蓋子，用於熄滅酒精燈火焰，在酒精燈不用時可以防止酒精揮發。

燃料酒精一般使用工業酒精，或者 90％以上的酒精（乙醇）。

## 火焰

酒精燈正常的火焰分為三層：焰心、內焰和外焰。焰心是酒精蒸氣，溫度最低；內焰由於酒精蒸氣燃燒不充分，並且有含碳的物質生成，所以火焰具有還原性，又稱作「還原焰」，但是因為熱交換不多，所以溫度最高；外焰酒精蒸氣雖然充分燃燒，但是熱交換最多，所以溫度反而不如內焰，進行實驗時，一般使用外焰來加熱。

外焰呈現酒精充分燃燒所成的淡藍色，而內焰因為酒精燈玻璃外殼中含有鈉元素，而發生焰色反應，而顯出黃色。

使用酒精燈給物質加熱，受熱物質的溫度一般能達到 400℃左右，實際溫度跟酒精含水量（即酒精濃度）和大氣壓有關。

## 使用

新酒精燈需要配置燈芯，將燈芯修剪到浸入酒精 4~5 cm，可以調整露出陶瓷套管的燈芯長度，來控制火焰的高度，但不宜超過 3mm，否則會使火焰不穩定。對於舊燈，尤其是長時間沒有使用的酒精燈，應該取下燈帽並提起陶瓷套管，用洗耳球或嘴輕輕地向燈壺內吹氣，以趕走其中聚集的酒精蒸氣，接著再檢查燈芯，如果燈芯不整齊或者燒焦的話，應用剪刀修剪整齊。使用前還應該檢查燈壺是否有破損。

酒精燈在使用之前需要檢查酒精儲量，酒精若少於容積的 1/2，就應該添加酒精，但酒精不能超過容積的 2/3。添加酒精應將陶瓷套管取出，用漏斗或者玻璃棒引流添加，以免漏撒，而點燃的酒精燈應先熄滅再添加，否則容易引起火災。添加酒精後還應該擦拭桌面，保持乾淨乾燥，以免點火時發生危險。

點燃酒精燈前要調整燈芯，使得燈芯浸滿酒精，否則容易將燈芯燒焦。點燃酒精燈必須使用火柴，不能用已經點燃的酒精燈來引燃另一個酒精燈，否則容易使酒精撒漏引起火災。

使用中的酒精燈，應放置在適當的高度，使用木塊墊高，不能使用書本。擋風可以使用專用擋板，也不能使用書本。使用中不可以傾斜拿取和放置，以免酒精撒出，謹防碰倒酒精燈。

如果需要穩定火焰以及提高火焰溫度，可以在火焰周圍增加一個金屬網罩。

## 緊急情況處理

使用酒精燈應該遵守實驗室規則。

若酒精燈不慎翻倒，造成小面積著火，可以使用濕抹布蓋滅，也可用水澆熄，因為甲醇可溶於水中。火熄滅後，不可立即移開抹布，否則可能引起復燃。

如果大面積著火，甚至發生火災，應使用滅火器滅火，並且報告消防部門。滅火後還應該打開門窗通風，使酒精蒸氣排散。

如果發生燒傷，應該按燒傷處理方法及時處理。

## 熄滅與儲存

熄滅酒精燈，不可以用嘴吹滅，需使用燈帽蓋滅。如為玻璃燈帽，則應該在蓋滅後將燈帽拔起一次，然後再蓋上，否則有可能因壓力原因造成下次的燈帽難以拔出。

不使用的酒精燈應該將燈帽蓋上，置於妥善位置並且嚴格防火，如有必要還應該將酒精倒回酒精儲存瓶。

## 相關條目

* 酒精噴燈
* 本生燈

## 參考資料
酒精發酵

**酒精發酵**是指微生物通過發酵過程產出酒精的化學過程。酵母以及其它微生物經過發酵作用，反應物中的糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖轉化成能量、乙醇和二氧化碳，但根據反應物的不同，微生物發酵的具體過程各異。由於該過程大多在缺氧條件下完成，酒精發酵一般被認為是厭氧過程。酒精發酵被廣泛地應用於酒精飲料、燃料、食品加工等方面。在利用石油氣成分合成酒精之前，發酵是唯一的大規模工業生產酒精的方法，到現在仍然占有重要地位。

## 化學反應

糖酵解途徑又稱 EMP (Embden-Meyerhof Parnas) 途徑， 過一系列步驟，降解成三碳化合物（即丙酮酸，2 CH3COCOOH）。在無氧狀態下，丙酮酸可轉化為乳酸或者乙醇。

酒精發酵的總體化學式為：

　
: : C6H12O6 + Zymase (酶) → 2 C2H5OH + 2 CO2

第一階段的二磷酸腺苷 (ADP) 轉化成三磷酸腺苷 (ATP)、2 分子的 NAD+ 與 NADH 產生變換。麩胺酸代謝途徑，它們能催化 NADH 和 ATP，ADP 與 Pi 結合形成 ATP，此即葡萄糖的磷酸化過程，磷酸果糖激酶是 EMP 途徑的關鍵酶。

　
: : C6H12O6 + 2 ADP + 2 H3PO4 + 2 NAD+ → 2 CH3COCOOH + 2 ATP + 2 NADH + 2 H2O + 2 H+

第二階段的發酵是糖的裂解，丙酮酸分解為乙醛和二氧化碳。

　
: : CH3COCOOH → CH3CHO + CO2

第三階段使用還原劑 NADH。經由巰基酶催化，可被碘乙酸 (ICH2COOH) 不可逆地抑制。NAD + 還原成 NADH。

　
: : CH3CHO + NADH + H+ → C2H5OH + NAD+

## 圖片

* 
* * * *

## 應用

### 麵包烘烤

酒精發酵導致麵包麵團發起。酵母微生物食用在生麵團中的糖，並產生乙醇和二氧化碳作為廢棄產物。二氧化碳在生麵團中形成氣泡，泡沫擴大將麵團發起來。麵包中的幾乎所有乙醇都在進行烘烤生麵團時蒸發。

### 酒精飲料

所有酒精飲料（包括碳酸浸漬生產的乙醇）含有的乙醇是通過酵母引起的發酵的方法生產。

* 葡萄酒是用葡萄中的天然糖分發酵；蘋果酒是用蘋果中的天然糖分發酵
* 蜂蜜酒是用蜂蜜中的天然糖分發酵
* 啤酒，威士忌 (whiskey), 伏特加 (vodka) 是穀物中的澱粉被澱粉酶轉化為糖，然後用糖發酵
* 米酒（包括日本清酒）是穀物中的澱粉被米曲菌轉化為糖，然後用糖發酵
* 蘭姆酒是用甘蔗中的天然糖分發酵

在所有的情況下，發酵必須發生在一個容器中，它允許二氧化碳逸出，但阻止外部空氣從進來。這是因為暴露於氧氣會阻止乙醇的生成，而二氧化碳的積累會造成容器將破裂或災難性失敗的危險，造成人身傷害和財產損失。

## 發酵的副產品

酒精發酵產生的未收穫的副產品，如熱量，二氧化碳，牲畜飼料，和水。

## 在酒精發酵中使用的微生物

* 酵母 (Yeast)
* Zymomonas mobilis
* schizosaccharomyces

## 參看

* 呼吸作用
* 纖維素
* 發酵 (葡萄酒)
* 食品發酵

## 參考文獻
酒精相關犯罪

**酒精相關犯罪**（英語：Alcohol-related crime）指的是涉及飲酒，以及違反有關銷售或使用酒精規定的犯罪活動；換言之，就是違反酒精法規所做的活動。在美國，違反合法飲酒年齡的規定以及酒後駕駛是最普遍的酒類相關犯罪行為，也是全球許多（如果非絕大多數）國家的主要問題。同樣的，在美國和其他地方因酒精相關犯罪而遭逮捕的案件，在警方逮捕的案件中佔有很高比例。

通常是加害者比受害者更會處於醉酒狀態。酒精取得容易程度和消費比率與在開放空間中的騷擾行為、遊蕩、乞討、以及行為不檢呈正相關；而在家庭暴力，以及暴力犯罪，會因特定國家和文化之間的具體情況而有不同。研究發現會增加酒精相關暴力發生的因素包括有難養型氣質、注意力不足過動症、敵意想法、家庭暴力史、學校成績不佳、不良同儕、具有酒精會導致犯罪的信念、衝動、以及反社會人格障礙。
在 2000 年代初期，估計在美國，與酒精相關犯罪的經濟成本就超過 2,050 億美元，是所有其他與藥物相關犯罪所造成成本的兩倍。而英國在對應的時期，犯罪及其反社會影響所造成的經濟成本估計為 73 億英鎊。而另一項對英國與酒精有關犯罪的經濟成本研究，則認為比前項估計更高，在 80 到 130 億英鎊之間。在俄羅斯、墨西哥和有些非洲地區，危險的飲酒模式尤其是種重大的問題。

目前人們對於酒精與暴力之間的關係尚未完全清楚，因為這些在不同個體上影響各不相同。雖然飲酒與犯罪和暴力呈正相關，但並不存在簡單、因果、和直接的關係。對於酒精使用疾患的研究和理論顯示，在各式原因之中，飲酒之後會降低觸犯者對其行為後果的感知和意識。世界衛生組織（WHO）指出，在有害飲酒方式所造成的社會問題中，「由飲酒而產生的犯罪和暴力行為」是最重要的問題。

## 類型

一些犯罪類型與酒精存有獨特的聯繫，例如公共場合醉酒或違反合法飲酒年齡的規定，而另外有些犯罪更容易伴隨飲酒而發生。

### 家庭暴力和虐待兒童

家庭暴力通常與酒精不當使用同時發生。有三分之二的家庭暴力受害者報告發生的因素之一是由於飲酒。適度飲酒者與輕度飲酒者和不喝酒的人相比，發生親密暴力的頻率會較高，但通常是重度和 / 或暴飲者會做出長期和嚴重的攻擊模式。發生人體攻擊的機率、頻率、和嚴重程度都與飲酒呈正相關。反過來，針對酒精使用疾患實施婚姻伴侶行為治療可把暴力行為降低。研究結果顯示，酒精使用疾患和虐待兒童之間可能存在聯繫。

### 酒後駕駛

Driving under the influence (DUI) 或是 driving while intoxicated (DWI) 均表示駕駛者在酒精或其他藥物（包括醫生開出的處方藥）影響之下駕駛機動車輛的犯罪行為（而一般的中文翻譯均為酒後駕駛）。

對於飲酒，界定駕駛達到醉酒的程度通常由血液酒精濃度（BAC）的測量值來確定；但也可使用呼氣式酒精檢測儀來測定，這種呼氣測量法簡稱為 BrAC。當 BAC 或是 BrAC 測量值超過特定閾值水準的時候（例如 0.08%），就構成刑事犯罪，無需取得另外的證明。在某些司法管轄區，對於較高的 BAC（例如 0.12%、0.15% 或、0.25%）會加重刑罰。在許多司法管轄區，警察可對被認為有嫌疑者當場測試，以確定其是否觸法。

### 藥物促成的性侵犯

酒精不當使用會增加個人遭受或是對他人施加性暴力的風險。藥物促成的性侵犯 (DFSA) 是在受害者因飲酒或服用其他藥物而喪失行為能力後，而遭到的性侵犯。酒精既容易又可合法取得，仍是最常用到的迷姦藥物，據說用於大多數性侵犯均以此為工具。許多攻擊者採用酒精，是因為通常受害者願意飲用，並且可被哄到攝取，而失去抑制能力或是意識的程度。在大多數（但非全部）司法管轄區，與無意識的受害者發生性關係會被認定為強姦，他們在受害者因飲酒過多而失去知覺，對其侵害，就是「藉機強姦」的行為。

### 酒精摻入甲醇

當私酒中摻入甲醇時，就會發生甲醇中毒事件爆發。甲醇對人體有很高的毒性。例如，如果攝入少至 10 毫升的純甲醇，甲醇會分解成甲酸，甲酸會破壞視神經而導致永久性失明，而 30 毫升的甲醇就有致命的可能，通常甲醇的中位致死劑量是 100 毫升（3.4 液量盎司），即每公斤體重 1 至 2 毫升純甲醇。參考劑量則是每日每公斤體重 0.5 毫克。毒性作用在攝入之後需要數小時才會開始，而採用有效的解毒劑通常可防止永久性損害。由於甲醇的外觀和氣味與乙醇（酒精）相似，因此很難辨識。

### 公共場合醉酒

公共場合醉酒是在許多司法管轄區常見的問題。犯罪者往往是社會低層人士，這種犯罪的再犯率非常高，多次被逮捕、監禁、但在無治療後被釋放。因公共場合醉酒而被捕的人數之多，往往反映的是相同犯者遭受重複逮捕的緣故。

### 搶劫和暴力犯罪

搶劫和暴力犯罪往往涉及到飲酒，此類犯罪與飲酒之間存在正相關的關係。在美國，15% 的搶劫案、63% 的親密暴力事件、37% 的性侵犯、45-46% 的人身攻擊、和 40-45% 的兇殺案都涉及使用酒精。一項美國在 1983 年的研究發現，在被捕的暴力犯罪者中，有 54% 在犯罪前飲酒。英國在 2015/2016 年，參與暴力犯罪的人中有 39% 受到酒精的影響。國際研究結果類似，估計全世界有 63% 的暴力犯罪都涉及使用酒精。

## 預防和執法

犯罪學家 Hung ‐ En Sung 在 2016 年所做的研究結論是，通常執法在減少酒駕方面並未發生效力。世界上大多數酒駕者最終都未遭逮捕。而至少三分之二與酒精有關的死亡事故是由反復醉酒的司機所造成。Hung ‐ En Sung 對控制酒後駕駛和酒精相關事故的措施評論時指出，有效的措施應包括「把達到觸法的血液酒精濃度降低，控制酒類銷售店家，禁止未成年人夜間駕駛，提供矯正教育計劃（包括對違法者吊銷執照，以及對高風險違法者的處置採取法庭監控（court monitoring）。」
一般而言，那些針對降低社會酒精消費的計劃（包括學校教育），均被視為有效的長期解決方案。而針對減少成年人觸犯飲酒暴力的策略則有不同程度的功效。

酒精的使用與犯罪有既定的聯繫，因此，對酒精相關的街道混亂採行警方巡邏，並對酒精銷售單位進行合規檢查，已證明可成功減少公眾對犯罪活動的看法和恐懼。

## 相關賦稅

* 庇古稅，徵收，用於補償這些商品（此處指酒精）對社會造成的損害。
* 罪惡稅，這種賦稅是種消費稅，目的是提高價格以設法把商品的消費量降低，如果無法把消費量降低的話，也達到增加稅收的目的。

## 參見

## 參考文獻
酒精與乳癌

**酒精與乳癌**（英語：alcohol and breast cancer）之間的關係很明確：飲用酒精飲料，包括葡萄酒、啤酒、或是烈酒（蒸餾酒），是罹患乳癌以及其他某些癌症的危險因素。全世界每年因為飲酒而導致超過 100,000 例的乳癌病例發生。

世界衛生組織（WHO）所屬的國際癌症研究機構宣布，有足夠的科學證據把酒精飲料歸類為導致女性罹患患乳癌的一類致癌物。一類致癌物所包含的是有明確的科學證據證明其為致癌的物質，例如吸食菸草（吸菸）。

一位女人每天平均喝兩單位的酒精，罹患乳癌的風險比平均每天只喝一單位的女人高出 8%。即使是少量飲酒 - 每週一到三個單位 - 也會提高罹患乳癌的風險。

重度飲酒者與不飲酒者，以及輕度飲酒者相比，會更容易因為乳癌而死亡。此外，飲酒數量越多的女人，越有可能在乳癌初始治癒之後，再度復發。

## 風險發生機制

酒精增加乳癌風險的機制尚未被充分了解，可能是：

* 雌激素和雄激素的水準升高
* 乳腺對致癌物質的易感性受到增強
* 乳腺 DNA 損傷擴大
* 乳癌細胞具有更強的轉移潛力

上述風險的強度可能取決於酒精的攝取量。

其他飲食因素（如葉酸缺乏症）、生活習慣（包括使用激素替代療法）、或是生物學特性（如腫瘤細胞中的激素受體的表達），也可能增加酒精對乳癌產生風險的易感性。

## 飲酒婦女所產下的女兒

研究顯示，母親在懷孕期間飲酒，可能會影響其女兒罹患乳癌的可能性。「對於懷孕的女性來說，即使適度飲酒，也可能透過減少褪黑激素或是其他機制，而導致循環雌二醇的水準升高。這可能會影響女兒發育中的乳腺組織，而導致他們終生罹患乳癌的風險遭到提升。」

## 輕度和適度飲酒

輕度飲酒是每週喝一到三個單位的酒，適度飲酒是每天喝一單位左右。輕度和適度飲酒都與有較高罹患乳癌的風險有關聯。然而，少量飲酒與大量飲酒相比，增加乳癌的風險較小。

## 復發

飲酒或不飲酒並不能完全決定治療後乳癌是否會復發。然而，女人攝取酒精越多，癌症復發的可能性就越大。

## 對男性而言

在男性身上比較少發現乳癌，每 100,000 名男性的發病率不到一例。針對人口把過度飲酒當作危險因素來做研究，所得的結果混雜。有項研究顯示，每日飲酒 10 克，可能會讓風險增加 16%。其他的研究則沒顯示有任何影響，但在這些研究之中只有少數是酗酒者。

## 流行病學

全世界每年大約有 144,000 婦女被診斷出罹患乳癌，而原因是飲酒所導致。每年約有 38,000 名婦女死於由酒精誘發的乳癌。這些人約有 80% 是重度或中度飲酒者。

## 參見

* 喝酒的短期影響
* 酗酒
* 酒精中毒
* 喝酒的長期影響
* 酒精與癌症
* 合法飲酒年齡

## 參考文獻

## 外部連結

* UK: Committee on Carcinogenicity of Chemicals in Food, Consumer Products Consumption of alcoholic beverages and risk of breast cancer
* UK: Committee on Carcinogenicity of Chemicals in Food, Consumer Products Evidence for association between consumption of alcoholic beverages and breast cancer
酒精與心血管疾病

這篇文章用以簡單討論**酒精與心血管疾病**（英語：Alcohol and cardiovascular disease）之間的關係。

過量飲酒與酒精性肝病 (ALD)、心臟衰竭、某些癌症、和意外傷害的風險升高有關聯，並且是工業化國家中原本可預防死亡發生的主要原因。關於顯示飲酒對身體有益的研究則存有爭議.

一些流行病學和短期實驗研究顯示，每天飲酒一到兩單位的人與從不飲酒的人相比，與降低缺血性心臟病有相關聯。此外，經常飲用輕到中等劑量的酒精飲料（女性每天 1 單位，男性每天 2 單位）與心血管相關疾病的發生率和心血管患者的全因死亡率降低有關聯。然而，由於缺乏對照組所做的干預研究和研究證據，對於不經常飲酒的心血管疾病患者，不會鼓勵他們開始飲酒.

所謂酒精 1 單位的定義為 8 公克（10 毫升，或 0.34 美國液量盎司）被當作 1 英國酒精標準單位。而美國國家酒精濫用和酗酒研究所 (NIAAA) 對「單位」的定義為一瓶 12 盎司啤酒、一杯 5 盎司葡萄酒、或是 1.5 盎司蒸餾酒。

## 保護心臟的可能機制

廣泛的流行病學研究已證明飲酒對心臟有保護作用。然而，人們對於達成這種結果的機制尚未完全了解。研究者提出幾種可能的機制，，包括如下。

　
: I. 酒精改善血脂狀況。

　
: A. 可增加人體的高密度脂蛋白（HDL）（「好的膽固醇」）。然而，HDL 的增加與劑量和疾病有關聯。一些群體每天必須攝入大約 30 克酒精（對男性屬於中等劑量，對女性則屬高劑量）以增加 HDL。對於一些糖尿病患者和更年期的群組，小劑量酒精即可提高 HDL 的水準。

　
: B. 會降低健康和患者群體的低密度脂蛋白（LDL）（「壞膽固醇」），但其功能仍有爭議。

　
: C. 可改善膽固醇（高密度脂蛋白和低密度脂蛋白）的粒徑

　
: II. 酒精可減少血栓形成（血液凝固）。

　
: A. 減少血小板凝聚。

　
: B. 可減少纖維蛋白原（一種凝血劑）。這與酒的種類無關，長期飲用葡萄酒會達到這種效果。。

　
: C. 加速纖維蛋白溶解（血液凝塊溶解的過程）。

　
: III. 酒精可透過以下其他方式發生作用。

　
: A. 受到壓力時可減少冠狀動脈痙攣。

　
: B. 增加冠狀動脈血流量。

　
: C. 降低血壓。

　
: D. 降低血液中胰島素水準。

　
: E. 增加雌激素水準。

至於適度的飲用啤酒、葡萄酒、或是蒸餾酒，哪種與心臟病有更強的關聯，醫學上尚缺乏共識。研究顯示，每種都有效，沒任一種具有明顯的優勢。現在大多數研究人員認為最重要的成分就是酒精本身。

美國心臟協會發表的報告說：「有超過 10 多項前瞻性研究顯示，增加飲酒數量與降低冠狀動脈疾病（CHD）發病率之間存在一致、清晰的的劑量反應關係。在不同地理和種族群體內的男性和女性的數據相似。每天喝一到兩單位與風險降低約 30% 至 50% 有關聯」。報告還指出，總死亡率隨著劑量的增加而增加：「總死亡率的 J 形分佈是酒精對 CHD 死亡率的保護作用，以及大量飲酒產生其他疾病死因影響的總和。」

在美國和許多其他國家，心臟病是導致死亡的最大原因。因此，一些醫生建議讓患者了解適量飲酒對健康的潛在益處，尤其是在他們禁酒，但飲酒又不算禁忌的情況下。但也有人則反對，擔心這樣做，可能會導致大量或是濫用酒精。重度飲酒與許多健康和安全問題有關聯。

## 減量飲酒

大家都知道飲酒會增加罹患高血壓的風險。因此有許多臨床試驗用以檢驗減少飲酒對血壓的影響。系統綜述和綜合分析的結果顯示，減少酒精攝入對血壓的影響與劑量有關聯。

　
: I. 對每天飲酒 2 單位或更少的人，當他們減少飲酒量到接近禁酒的程度時，血壓並未顯著降低。

　
: II. 對每天喝 3 單位或更多的人，當他們減少飲酒量到接近禁酒的程度時，血壓會顯著降低。

　
: III. 對每天喝 6 單位或更多的人來說，當他們減少飲酒量到接近禁酒的程度時，血壓的降低率最高。

　
: IV. 對女性和高血壓患者，由於臨床試驗不足，對於每天飲酒少於 3 單位的，減少飲酒量對血壓的影響仍不夠清楚。

## 對研究法的爭論

以往的研究，顯示飲酒與全因死亡率之間是個 J 型的關係，而少量的飲酒可降低死亡率。一種符合邏輯的可能性是參與研究的某些戒酒者因從前飲酒過度而身體健康受到損害，而當他們戒酒後就被歸類為不飲酒者，反過來在非飲酒者群組中加入許多患病者，這類人對於研究的結果會產生讓人誤解的數據。為驗證這一假設，一項綜合分析進行相應性重新分類。結果是適度飲酒的結果與終身禁酒，或是偶爾飲酒的死亡率類似，並未產生任何益處。

## 參見

* 劑量成毒藥
* 喝酒的長期影響
* 酒精與健康
* 酒精依賴
* 酒精耐受性

## 參考文獻

## 進一步閱讀

## 外部連結

* USDA Dietary Guidelines for Americans 2005: Chapter 9 Alcoholic Beverages
酒精與性

本文介紹飲酒對人類性行為的影響。酒精在對性生理的抑制作用（因此會減少性活動），和解除社交抑制的作用（因此會增加性慾）兩者之間取得平衡。

酒精是種鎮靜劑。飲酒之後，會導致身體系統運作減緩。通常醉酒的感覺與興高采烈以及幸福有關聯，但也會出現憤怒或沮喪的感覺。而飲者的平衡感、判斷力，和肢體協調也會受到負面影響。酒精所產生最重要的短期副作用中包含有把個人的抑制作用減弱。抑制作用減弱之後，就可能導致性行為的增加。

## 對男性

低至中度飲酒對於男性的勃起功能有保護作用。對現有文獻的一些評論和綜合分析顯示，低至中度飲酒可顯著的把男性勃起功能障礙的風險降低。

男性的性行為會因大量飲酒而受到顯著的影響。大多數研究
（但非全部
）都顯示長期，以及急性飲酒會抑制睪丸產生睪丸素。這被認為是由於肝臟和睪丸中的 NAD+/NADH 比率在人體代謝酒精過程中會降低（而合成睪丸素需要用到 NAD+），睪丸素的產生因此也會減少。

由於睪丸素對性衝動和身體的喚起有關鍵功能，因此酒精通常會對男性的性功能產生有害影響。已有研究顯示酒精中毒程度增加，會導致男性的性高潮和射精效率 (male masturbatory effectiveness (MME)) 顯著的降低。這種退化可經由測量血液酒精濃度 (BAC) 和射精延遲時間衡量而得。酒精中毒會降低性喚起，降低性高潮的愉悅感和強度，達到性高潮的難度被拉高。

## 對女性

而對於女性，文獻中顯示酒精對性衝動的影響則是高低混雜。一些女性報告說酒精會增加性喚起和慾望，然而有些研究顯示酒精會把生理上性喚起的跡象給降低。在 2016 年所做的一項研究，發現酒精對男性和女性的性體驗所產生負面影響的程度。研究顯示急性飲酒往往會提高體內睪丸素和雌二醇的水準。由於睪丸素在某種程度上控制女性的性衝動強度，這可能是導致女性生理上對性增加興趣的原因。此外，由於女性體內脂肪百分較高，水分較少，因此酒精會產生更快、更敏銳的影響。女性身體需要花費更長的時間以代謝酒精；更準確地說，女性相較於男性，通常需要多出三分之一的時間來排除體內的酒精。

受到酒精影響的女性，他們的性行為也與男性不同。研究顯示，BAC 的增加與更長的性高潮延遲時間和性高潮強度降低有關聯。有些女性報告說，隨著飲酒量的增加以及性高潮時快感的增加，性喚起程度更高。因為男性的射精反應可用視覺觀察，較易測量，而對女性的高潮反要用到更親密的測量方式。研究受酒精影響的女性性高潮使用的是陰道光體積變化描記器以測量性高潮延遲時間，基本上測量的是陰道充血的程度。

從心理上講，酒精也在性行為中發揮作用。根據報導，醉酒的女性認為她們比飲酒前更易有性喚起的感覺。這種心理效應與測量的生理效應形成對比，也指出由於酒精而導致抑制作用喪失的結果。通常酒精會影響女性，讓他們感到更放鬆，從而更能性喚起。但有些女性會認為酒精是一種性的抑制物。

## 藥物促成的性侵犯

藥品促成的性侵犯 (DFSA)，也稱為色狼性侵犯（predator rape），是在受害者因飲酒或服用其他藥物而喪失行為能力後受到的性侵犯。而非官方用語「約會強姦藥」於 1990 年代初期，因為經過美國新聞媒體的報導，而受到廣泛使用。研究人員表示，DFSA 與其他類型的強姦行為不同，不是人身暴力犯罪，而是性享樂主義和認定為男性應得性權利的犯罪。 約會強姦藥物也稱為色狼用藥物，是任何用於達成藥品促成的性侵犯目的的藥物。最常見的 DFSA 類型是受害者出於娛樂目的而自願攝入藥品，或是在未察覺的情況下受到施用的情況。「約會強姦藥物」通常是使用在後者的性侵情況。

## 性冒險

酒精中毒會增加人們參與危險性行為（例如從事非安全性行為）的風險。目前還不清楚這兩者是否有關聯，還是經常大量飲酒者的人格類型而更敢冒險。

酒精與很多與性相關的不良後果有關聯，例如約會強姦、非預期懷孕、和性傳染病。

## 「啤酒效應」

一項在 2003 年發表的研究報告支持「啤酒效應」的假說；但另有種解釋是經常飲酒的人往往具有的個性特徵，他們會覺得別人更有吸引力，無論自己當時是否受到酒精的影響。
在 2009 年所做一項研究顯示，雖然男性在酒後發現化妝過的成年女性更具吸引力，但他們判斷女性年齡的能力並不會受到酒精的影響。

## 參見

* 性與藥物

## 參考文獻

## 參考書目

* Abbey, A; Zawacki, T; Buck, PO; Clinton, AM; McAuslan, P. Alcohol and Sexual Assault (PDF). Alcohol Health & Research. 2001, **25** (1): 43–51. （原始內容 (PDF) 存檔於 2011-09-30）.
* Lyness, D. Date Rape. KidsHealth.org. February 2009 [2021-08-26]. （原始內容存檔於 2016-02-01）.
* Malatesta, V; Pollack, R; Crotty, T; Peacock, L. Acute alcohol intoxication and female orgasmic response. Journal of Sex Research. 1982, **18** (1): 1–17. doi:10.1080/00224498209551130.
* Malatesta, V; Pollack, R; Wilbanks, WA; Adams, H. Alcohol effects on the orgasmic-ejaculatory response in human males. Journal of Sex Research. 1979, **15** (2): 101–108. PMID 491549. doi:10.1080/00224497909551027.
* Ridberg, R. Spin the Bottle: Sex, Lies & Alcohol. Media Education Foundation. 2004. ISBN 978-1-893521-89-6.
酒精解毒

**酒精解毒**（英語：Alcohol detoxification，也稱為 detox（戒癮、排毒、解毒））是讓有酒精依賴的個人馬上停止飲酒的意思。這種過程通常會伴隨使用替代藥物，這些藥物有類似於酒精的作用，以防止酒精戒斷症候群的發生。當戒斷症狀發生時，會產生各種症狀，嚴重程度不一。

因此把這個字當作「解毒」使用，可能會有點用字不當，因為整個過程並非專指從體內去除有毒物質。根據飲者的年齡、醫療狀況、和飲酒史，治療的程序有些或許也不算解毒。例如一個暴飲的年輕人在飲酒後的一週尋求治療酒精使用疾患時，就不一定要經過解毒的程序。

## 戒斷症狀

酒精戒斷的症狀有多種，包含輕微到嚴重不等，取決於個人所罹患的酒精依賴程度而定。症狀或是行為性（焦慮、情緒激動、易怒）、神經性（震顫、幻覺、或癲癇發作的風險增加）、和身體性（心率、體溫、血壓的變化，以及噁心）。症狀通常在停止飲酒後 6 至 24 小時內出現。在嚴重的情況下，可能會出現震顫性譫妄，這是一種醫療緊急情況，可能會導致死亡。

## 處理

苯二氮䓬類藥物是最常見用於酒精解毒的藥物類別，其次是巴比妥類藥物。

### 苯二氮䓬類藥物

苯二氮䓬類藥物如氯二氮平（商品名 Librium）、地西泮 (商品名 Valium)、勞拉西泮 (商品名 Ativan)、或奧沙西泮 (商品名 Serax) 是最常用來減輕酒精戒斷症狀的藥物。有幾種治療模式。

1. 1. 第一種做法是考慮患者不同程度的耐受性。然後每半小時給予標準劑量的苯二氮䓬類藥物，直到輕度鎮靜的程度。一旦確定基線劑量，在隨後的 3 到 10 天內把藥物劑量逐漸減少。
  2. 另一種做法是根據病史，給予標準劑量的苯二氮䓬類藥物，並根據戒斷症狀程度予以調整
  3. 第三種做法是推遲治療，直到戒斷症狀出現才給予治療。這種方法不能用在先前曾有過與酒精相關的癲癇發作患者。這種做法在隨機對照試驗中證明有效。一項非隨機對照試驗，把患者分為兩組 - 執行之前（1995 年–1996 年）和執行之後（1997 年–1998 年）, 回溯性的觀察性研究發現症狀觸發治療（即症狀出現後才開始治療）方式較為有利.

開立苯二氮䓬類藥物的處方劑量可參考臨床機構酒精戒斷評估 （CIWA，修訂版簡寫為 CIWA-Ar）. 這份評估量表可在網上取得。

關於這種藥物的種類：

* 由於氯二氮平的半衰期長，是用在單純型戒斷症狀的首選藥物。
* 勞拉西泮或地西泮可針對那些無法安全透過口服方式用藥的患者，作為注射劑使用。
* 勞拉西泮和奧沙西泮因為可在肝臟外代謝，適用於肝功能受損的患者，。

### 一氧化二氮氣體療法

利用一氧化二氮治療酒精戒斷症狀，是種有效且安全的方法。在南非和芬蘭使用一氧化二氮精神止痛藥 (psychotropic analgesic nitrous oxide，PAN)，已成功治療 20,000 多戒斷症狀的案例。這種藥物在 1992 年正式被南非醫療當局批准用於治療成癮性戒斷症狀。因此，接受這種方式治療的患者可透過醫療保險申請報銷。這種氣體療法把具有高度成癮可能的鎮靜藥物（如苯二氮䓬類藥物和巴比妥類藥物）的使用減少 90% 以上。這種技術把對苯二氮䓬類藥物產生二度成癮的風險降低，對於使用苯二氮䓬類藥物作治療的患者而言，二度成癮是種真實而嚴肅的問題。

### 其他藥物

透過隨機對照試驗發現阿替洛爾和可樂定有效。另一項隨機對照試驗發現卡馬西平也有效。

有些醫院運用酒精來處理酒精戒斷症狀，但這種做法存有潛在的問題。

在治療酒精戒斷症狀時，經常會使用到各種維生素，特別是維生素 B 群。

γ- 羥基丁酸鈉是種 γ- 羥基丁酸（GHB）的鈉鹽，被用於急性和中長期酒精戒斷症狀解毒之用。這種藥物可增強 γ- 氨基丁酸（GABA）的神經傳遞，並把麩胺酸的水準降低。γ- 羥基丁酸鈉在義大利受到少量的使用，。

貝可芬（商品名 Lioresal）已在動物研究和小型人體研究中，顯示出可增強解毒作用。這種藥物充當 GABA B 受體的激動劑，可能有效。

菲尼布特（商品名 Anvifen、Fenibut、Noofen 等）因為具有鎮靜和抗焦慮作用，在東歐被用作酒精解毒之用。

## 參見

* 藥物解毒
* 解毒
* 酒精依賴
* 酒精中毒
* 酗酒
* 酒精濫用

## 參考文獻
酒精计划

《**醉好的時光**》（丹麥語：_Druk_，中國大陸譯《**酒精計劃**》，香港譯《**醉美的一課**》，澳門譯《**醉美好時光**》）是 2020 年丹麥、荷蘭、瑞典三國合拍的喜劇劇情片，由丹麥導演湯瑪斯・凡提柏格執導，凡提柏格和托比亞斯・林道赫姆編劇，邁茲・米克森、湯瑪斯・博・拉森、馬格努斯・米朗和拉爾斯・蘭特主演。影片講述了四位高中老師體驗爛醉的奇趣歷程。

影片於 2020 年 9 月 12 日在多倫多國際影展全球首映，9 月 24 日由北歐電影在丹麥發行。影片獲提名第 93 屆奧斯卡金像獎最佳國際影片及最佳導演，獲最佳國際影片獎，另獲第 78 屆金球獎最佳外語片提名、第 74 屆英國電影學院獎最佳外語片和最佳男主角等四項提名，贏得第 33 屆歐洲電影獎最佳影片、最佳導演、最佳男主角和最佳編劇四項大獎。

## 劇情

馬丁、湯米、彼得和尼古拉在丹麥哥本哈根一所文理中學任教，他們是私交甚好的同事。面對著不思進取的學生，他們覺得人生既無趣又陳舊。尼古拉 40 歲生日的晚餐聚會上，一行人開始聊起了精神科醫生芬恩・斯卡德魯德的一個理論，說血液酒精濃度達到 0.05 會令人更加放鬆、更加有靈感。然而，大家對這個荒謬理論不屑一顧，只有婚姻生活出了問題、心情壓抑的馬丁受此啟發，開始在上班時間喝酒。其他人最終決定加入，認為這個考驗可以驗證斯卡得魯德的理論。他們定下規矩，堅持不讓血液酒精濃度超過 0.05，且堅決不在晚上 8 點過後喝酒。

剛開始，四個人乏味的工作和個人生活漸漸有了起色，尤其是馬丁，終於嘗試和老婆與孩子修補關係。後來大家覺得應該進一步推進這個實驗，便將濃度限值提高到 0.10，每個人的生活仍持續改善，最終便決定嘗試爛醉，看看他們的生理和心理有何變化。四個人度過非常愉快的一晚，拖著酩酊大醉的身軀回到家中，結果馬丁和尼古拉遭到家人的責難。馬丁的家人早已察覺馬丁在這幾個禮拜經常飲酒，因此擔心他酗酒。激烈爭吵中，老婆承認自己有外遇，馬丁怒不可遏，婚姻破局，一行人也暫停了實驗。

幾個月後，一行人都停止在白天喝酒，除了已經酒精成癮的湯米。上班喝醉酒而出洋相的那天過後，湯米帶上家犬，開著船出海航行，結果意外葬身大海。剩下三人參加完湯米葬禮去吃晚飯，都不願意碰席上的酒。吃飯的時候，馬丁收到妻子的信息，說願意再給他們的婚姻一次機會。這時畢業遊行花車經過，三人加入其中，戴上學生帽，往港口奔去一起喝酒慶祝。曾是爵士芭蕾舞者的馬丁，一改先前不斷婉拒展露一手的態度，終於在眾人面前跳起舞來。馬丁的舞步變得愈發狂熱，最終他向大海縱情一躍。

## 陣容

* 邁茲・米克森 飾 馬丁（Martin）
* 湯瑪斯・博・拉森 飾 湯米（Tommy）
* 拉爾斯・蘭特 飾 彼得（Peter）
* 馬格努斯・米朗 飾 尼古拉（Nikolaj）
* 瑪利亞・邦妮薇 飾 安妮卡（Anika）
* 蘇西・沃德 飾 蕾克托（Rektor）

## 製作

影片改編自凡提柏格在維也納城堡劇院工作時創作的劇本，一部分內容出自丹麥年輕人的飲酒文化，曾由凡提柏格女兒伊達講述。伊達起初催促凡提柏格將該劇改編成電影，安排自己扮演馬丁的女兒。原版劇情講的是「倘若沒有酒精，世界歷史會大變樣」，有種慶祝飲酒的意味。然而，影片開拍僅四天，伊達便因車禍去世。悲劇過後，凡提柏格將劇本被改寫成「不單是講喝酒，而是講對人生的醒悟」。事故過後，托比亞斯・林德霍爾姆（Tobias Lindholm）接任影片導演。影片致敬了伊達，部分場景與伊達的同學在她的教室拍攝。

製作過程中，四位男主角和凡提柏格聚在一起喝酒，消除大家醉酒出現在彼此面前的尷尬。他們在 YouTube 上觀看人們醉酒時的模樣，更好地理解醉酒者會做出的行為。

片尾曲《What A Life》由丹麥靈魂樂團 Scarlet Pleasure 演唱。

## 發行

影片原計劃第 73 屆坎城影展全球首映，後因影展受 2019 冠狀病毒病疫情影響取消而擱置，最終改在多倫多國際影展全球首映。影片也在聖塞瓦斯蒂安國際電影節放映，參與金貝殼獎角逐，並於 2020 年比利時佛蘭德斯國際電影節放映 。

2020 年 9 月 24 日，影片由北歐電影在丹麥發行。2020 年 9 月，山繆・戈德溫電影買下該片在美國地區的發行權。影片獲選為第 51 屆印度國際電影節開幕片。

## 評價

### 專業評價

匯總媒體爛番茄根據 176 條評論，給影片打出 92% 的新鮮度，平均得分 7.8/10。網站共識寫道：「加點導演得很靈巧的悲喜劇，加點陳年的湯瑪斯・凡提柏格元素，《醉好的時光》這部讓人有點上頭的中年危機電影就這麼來了。」Metacritic 根據 27 條評論，打出 81/100 的平均分，表示「普遍好評」。

### 獎項

## 參見

* 第 93 屆奧斯卡最佳國際影片角逐名單
* 丹麥電影提名奧斯卡最佳國際影片獎競賽列表
* 索倫・奧貝・克爾凱郭爾

## 參考資料

## 外部連結

* 官方網站
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《醉好的時光》的資料（英文）
* 爛番茄上《醉好的時光》的資料（英文）
* Metacritic 上《醉好的時光》的資料（英文）
* AllMovie 上《醉好的時光 》的資料（英文）
* 豆瓣電影上《醉好的時光》的資料 （簡體中文）
* 時光網上《醉好的時光》的資料（簡體中文）
* 開眼電影網上《醉好的時光》的資料（繁體中文）
* Yahoo 奇摩電影上《醉好的時光》的資料（繁體中文）
酒精鎖

**酒精鎖**（英語：Alcohol Interlock），又稱**車輛點火自動鎖定裝置**、**車輛酒精測試裝置**或**點火互鎖裝置**，是一種安裝在摩托車、汽車或重型車輛上，與發動機的點火系統相連的電子呼吸測試連鎖裝置。

在車輛啟動之前，該裝置會對空氣中乙醇濃度進行檢測，駕駛開車前須先呼氣測試，若呼氣酒精測試值超過安全標準，點火器將被鎖住而無法發動引擎；該系統可以用來管控酒精成癮者的酒駕行為。

聯鎖裝置還設置有防欺騙系統。系統會通過攝影鏡頭來拍攝呼吸樣本者的樣子，若沒提供呼吸樣本就會發出警告甚至熄火，以降低駕駛員繞過該程序的風險。目前美國、加拿大、英國、挪威、比利時、澳洲等國都已有在使用酒精鎖。

## 應用

### 中華民國（台灣）

2019 年 3 月 26 日，立法院院會三讀通過《道路交通管理處罰條例部分條文修正案》。

根據三讀條文，修法首度把「酒精鎖」導入預防措施。未來若因酒駕肇事被吊照，期滿後須完成酒駕防制教育或酒癮治療才能重考駕照，且一定期間須駕駛裝有酒精鎖車輛；未按規定安裝或請他人代開鎖，將處 6000 到 12000 新臺幣的罰鍰。

而汽車駕駛人因酒駕累犯遭到吊銷執照，完成酒駕防制教育或酒癮治療、重新考領駕照，必須規定加裝酒精鎖，否則不能申請考照；不裝酒精鎖或是開其他沒有裝酒精鎖的車輛，可處 6000 到 12000 新臺幣以下罰鍰，並當場移置保管該汽車。若由他人代吹解鎖，處罰行為人 6000 到 12000 新臺幣以下罰鍰，並當場移置保管汽車。而有關酒精鎖的規格、配置車種、配置期間、管理及其他應遵守事項，由交通部會同內政部訂定。

### 中華人民共和國（中國大陸）

2020 年全國兩會期間，全國人大代表，清華大學法學院教授、中國司法研究中心主任周光權提出建議，擬在中國大陸推行使用車載酒精檢測裝置，以此藉助現代科學技術手段預防危險駕駛罪的產生，從而一定程度上減少醉駕行為。

### 澳洲

點火連鎖裝置現在於維多利亞州、南澳大利亞州、西澳大利亞州、塔斯馬尼亞州和新南威爾斯州使用。而其他州正在研究其用途。

新南威爾斯州規定：首次觸犯中等酒後駕駛罪的駕駛需要安裝酒駕鎖以證明他們可以於駕駛途中不飲酒。

### 歐盟

歐盟執委會於 2018 年 5 月提出的一項議案要求 2022 年後新車需要安裝酒精鎖。

## 其他條目

* 酒後駕駛
* 發動機防盜鎖止系統

## 參考文獻
酒精锁

**酒精鎖**（英語：Alcohol Interlock），又稱**車輛點火自動鎖定裝置**、**車輛酒精測試裝置**或**點火互鎖裝置**，是一種安裝在摩托車、汽車或重型車輛上，與發動機的點火系統相連的電子呼吸測試連鎖裝置。

在車輛啟動之前，該裝置會對空氣中乙醇濃度進行檢測，駕駛開車前須先呼氣測試，若呼氣酒精測試值超過安全標準，點火器將被鎖住而無法發動引擎；該系統可以用來管控酒精成癮者的酒駕行為。

聯鎖裝置還設置有防欺騙系統。系統會通過攝影鏡頭來拍攝呼吸樣本者的樣子，若沒提供呼吸樣本就會發出警告甚至熄火，以降低駕駛員繞過該程序的風險。目前美國、加拿大、英國、挪威、比利時、澳洲等國都已有在使用酒精鎖。

## 應用

### 中華民國（台灣）

2019 年 3 月 26 日，立法院院會三讀通過《道路交通管理處罰條例部分條文修正案》。

根據三讀條文，修法首度把「酒精鎖」導入預防措施。未來若因酒駕肇事被吊照，期滿後須完成酒駕防制教育或酒癮治療才能重考駕照，且一定期間須駕駛裝有酒精鎖車輛；未按規定安裝或請他人代開鎖，將處 6000 到 12000 新臺幣的罰鍰。

而汽車駕駛人因酒駕累犯遭到吊銷執照，完成酒駕防制教育或酒癮治療、重新考領駕照，必須規定加裝酒精鎖，否則不能申請考照；不裝酒精鎖或是開其他沒有裝酒精鎖的車輛，可處 6000 到 12000 新臺幣以下罰鍰，並當場移置保管該汽車。若由他人代吹解鎖，處罰行為人 6000 到 12000 新臺幣以下罰鍰，並當場移置保管汽車。而有關酒精鎖的規格、配置車種、配置期間、管理及其他應遵守事項，由交通部會同內政部訂定。

### 中華人民共和國（中國大陸）

2020 年全國兩會期間，全國人大代表，清華大學法學院教授、中國司法研究中心主任周光權提出建議，擬在中國大陸推行使用車載酒精檢測裝置，以此藉助現代科學技術手段預防危險駕駛罪的產生，從而一定程度上減少醉駕行為。

### 澳洲

點火連鎖裝置現在於維多利亞州、南澳大利亞州、西澳大利亞州、塔斯馬尼亞州和新南威爾斯州使用。而其他州正在研究其用途。

新南威爾斯州規定：首次觸犯中等酒後駕駛罪的駕駛需要安裝酒駕鎖以證明他們可以於駕駛途中不飲酒。

### 歐盟

歐盟執委會於 2018 年 5 月提出的一項議案要求 2022 年後新車需要安裝酒精鎖。

## 其他條目

* 酒後駕駛
* 發動機防盜鎖止系統

## 參考文獻
酒糟

**酒糟**，即**酒滓**、**酒渣**或**酒粕**，是米、麥、高粱等穀物釀酒後剩餘的殘渣，。如把紅曲米釀酒後剩餘的殘渣即是紅酒糟。酒糟可以作為調味料及牲畜的飼料。

## 參考文獻

## 參看

* 醪糟
* 紅酒糟
* 豆粕
酒糟鼻

**酒渣鼻**（rosacea）或**酒糟鼻**，又稱**玫瑰痤瘡**（acne rosacea）, 是一種以臉部紅斑 和丘疹（有時）為特點的慢性皮膚病。酒糟鼻在所有年齡層都可能發病並且分為四種類型，其中三種患及皮膚，而第四種患及眼睛。疾病若得不到及時處理，會隨著時間推移而逐漸加重。應用類固醇進行局部治療會加重病情。

該病好發於歐洲西北部的居民而且被一些大不列顛和愛爾蘭人戲稱為_凱爾特人的詛咒_，不過最近這些說法被提出了質疑。男性女性都可能患病，但是女性患病的機率幾乎為男性的三倍（但是鼻部病灶以男性居多）。好發年齡為 30~60 歲。

該病通常以臉頰中部連及面頰、鼻子或前額的發紅為初始症狀，但也可能累及脖子、胸部、耳朵和頭皮，儘管這種情況出現的可能性要低一些。在一些病例中，額外的症狀有半永久性泛紅、毛細血管擴張（面部的表皮血管擴大）、紅色隆起狀丘疹以及膿包、紅腫狀沙眼、灼燒刺激感，一些嚴重的病例鼻部可能發展成紅色分葉狀（肥大型酒糟鼻）。

## 分類

## 病因

## 診斷

**酒糟鼻**在發病初期，以臉部（或臉上特定部位）容易變紅、微血管輕微擴張（皮膚上有血絲）；中期表現如青春痘般，會有丘疹 / 膿泡（papules/pustules），並且有較嚴重的微血管擴張；晚期表現病灶有結節狀硬塊（induration）、鼻瘤（rhinophyma，尤其男性患者。）好發部位為臉部鼻、額頭、下巴等處，好發種族為白種人。是由於微血管異常擴張、皮脂腺毛囊發炎而造成。致病原因目前不明朗，推測可能與情緒、壓力、環境過敏原有關。

## 治療

治療方面，與青春痘相去不遠，唯**酒糟鼻**通常無法根治，只能控制病情，只有少數病患會自行痊癒。疾病不嚴重時，通常衛教病患注意臉部保濕防曬、避免暴露酒糟鼻誘發因子等；稍微嚴重的病患，可以給予口服或外用抗生素，通常是四環黴素（tetracyclines）或甲硝唑（metronidazole）等，或者使用 azelaic acid 等殺菌劑；非常嚴重患者，可考慮給予異維 A 酸（isotretinoin，俗稱 A 酸）或進行醫學美容（尤其鼻瘤 rhinophyma 患者。）避免使用類固醇治療，使用類固醇可能會短暫好轉，但最終會加重病情。

## 保養

酒糟肌應該特別注重「清潔」、「保濕」，加強肌膚補水及鎖水，且應該避免使用含有「防腐劑」、「香精」、「酒精」等添加物的產品，另外，適當的不飽和脂肪酸也能促進皮膚的再生。

## 參考資料

* H. E. Baldwin: _Diagnosis and treatment of rosacea: state of the art._ In: _Journal of drugs in dermatology._ Band 11, Nummer 6, Juni 2012, S. 725–730, ISSN 1545-9616. PMID 22648219. (Review).

## 外部連結

* Rosacea photo library at Dermnet （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Rosacea Support （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒紅

**孛艮地酒紅**（英語：**burgundy**；法語：bourgogne），中文簡稱為**酒紅色**或**孛艮地色**，是一種飽和度低，且略微接近紫色或棕色的紅色，因與法國孛艮地產紅酒的顏色相似而得名。

孛艮地酒紅在科學分類上與栗色相似，因為它的耐看和給一種深沉的感覺，此種顏色亦成為多個國家護照所採用的封皮顏色，例如歐盟多國、安地斯共同體成員國等。

## 參考文獻

## 參見

* 顏色列表
* 紅酒
酒紅朱雀

**酒紅朱雀**（學名：_Carpodacus vinaceus_）為雀科朱雀屬的鳥類。分布於印度、緬甸以及中國大陸的寧夏、甘肅、陝西、湖北、貴州、四川、雲南、西藏等地，多棲息於海拔 1000m 以上的山林、活動於灌叢和竹叢中、也常棲於亞熱帶常綠闊葉林和針闊混交林中以及有時也到高山針葉林中。該物種的模式產地在四川寶興。

分布於台灣的台灣朱雀曾被認為屬於酒紅朱雀的亞種，但現今已被歸類為獨立物種。

## 亞種

* **酒紅朱雀指名亞種**（學名：_Carpodacus vinaceus vinaceus_）。分布於印度、緬甸以及中國大陸的甘肅、陝西、湖北、四川、貴州、雲南、西藏等地。該物種的模式產地在四川寶興。

## 參考文獻
酒紅色

**孛艮地酒紅**（英語：**burgundy**；法語：bourgogne），中文簡稱為**酒紅色**或**孛艮地色**，是一種飽和度低，且略微接近紫色或棕色的紅色，因與法國孛艮地產紅酒的顏色相似而得名。

孛艮地酒紅在科學分類上與栗色相似，因為它的耐看和給一種深沉的感覺，此種顏色亦成為多個國家護照所採用的封皮顏色，例如歐盟多國、安地斯共同體成員國等。

## 參考文獻

## 參見

* 顏色列表
* 紅酒
酒红喉蜂鸟

**酒紅喉蜂鳥**（中國大陸作**瑰喉蜂鳥**，學名：_Selasphorus ellioti_），是雨燕目蜂鳥科的一種鳥類。該物種屬於煌蜂鳥屬，但也有一些分類系統將其與大酒紅喉蜂鳥一同歸為酒紅喉蜂鳥屬（學名：_Atthis_）。

酒紅喉蜂鳥體重約 2.9 克，翼長約 34 公釐，嘴峰長約 14.8 公釐，喙寬度約 1.1 公釐，喙厚度約 1.2 公釐，跗蹠長約 4.1 公釐，尾長約 19 公釐。酒紅喉蜂鳥在其分布區內為留鳥，其棲息在半開放的高大樹木組成的森林中，食性為草食性，主要食物來源是植物的花蜜。

## 亞種

* _S. e. ellioti_：分布於墨西哥南部恰帕斯州和瓜地馬拉的山地森林。
* _S. e. selasphoroides_：分布於宏都拉斯的濕潤山地森林。

## 參考資料
酒肴

**下酒小吃**又稱**佐酒小吃**，一般指喝酒時食用的小菜或小吃，古稱**酒餚**、**餚**（保留在現代日語）、**按酒**（保留在現代韓語）。熟食則可稱為**下酒菜**之意。一般用來調節喝酒時的口感，很少當主食作裹腹之用。東亞常見的下酒小吃有花生等堅果、涼菜、肉食等，多為辣味。西方常會使用糕點、起司、火腿等小食作相同用途。

## 朝鮮

朝鮮半島稱呼下酒菜為「按酒」（안주），但其中一些菜色也可以獨立成菜。「按酒」一詞源自古漢語。它們與飯饌（韓國伴菜）是不同的。常見的下酒菜有花生、辣炒章魚、豬腳、泡菜拼豆腐等。

在韓國，賣酒的地方，例如餐廳和 KTV 都售賣下酒菜，而且很多是連酒一起售賣的。

## 參見

* 茶食
* 前菜

## 參考文獻
酒色艳团扇蟹

**酒色艷團扇蟹**（學名：_Baptozius vinosus_）為扇蟹科艷團扇蟹屬的動物。分布於日本、索羅門群島、西里伯島、安達曼以及中國大陸的海南島等地，生活環境為海水，多見於紅樹林區或近河口處泥灘洞穴中。

## 參考文獻
酒色駝背脂鯉

**酒色駝背脂鯉**（學名：_Cyphocharax oenas_），為條鰭魚綱脂鯉目脂鯉亞目無齒脂鯉科的其中一個種，分布於南美洲委內瑞拉奧里諾科河流域，體長可達 4.8 公分，棲息在河川底中層水域，生活習性不明。

## 參考文獻
酒色魮脂鯉

**酒色魮脂鯉**，為條鰭魚綱脂鯉目脂鯉亞目脂鯉科的其中一個種，為熱帶淡水魚，分布於南美洲巴西 São João 河流域，體長可達 6.3 公分，棲息在沙底質、水流快速且植被生長的溪流，生活習性不明。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
酒色鯪脂鯉

**酒色鯪脂鯉**（學名：_Prochilodus vimboides_）為條鰭魚綱脂鯉目脂鯉亞目鯪脂鯉科的其中一個種，分布於南美洲巴西 Jequitinhonha 河、聖弗朗西斯科河、巴拉那河等流域，體長可達 33 公分，棲息在底中層水域，生活習性不明。

## 參考文獻
酒花

**蛇麻**（學名：_Humulus lupulus_），又音譯作**忽布**（英語 hops），因其花序用於釀造啤酒，因此又稱作**啤酒花**。

## 形態

多年生纏繞草本，具有小刺鉤。葉對生，心狀卵圓形，多為三裂，邊緣有鋸齒，上面粗糙；秋季開小型花，雌雄異株，雄花成圓錐花序，雌花成短穗狀花序，每兩朵雌花外覆一鱗狀苞片；果期苞片增大變薄，互相重疊，合成淡黃白色、卵形的球果狀體，每個苞片內藏瘦果兩個；瘦果外小苞和花被上布滿黃色粉狀的香脂腺。

* * * * * * * *

## 品種

啤酒花原產歐洲及亞洲西部，現一般有蛇麻品種五種，分別如下：

* _H. lupulus_ var. _lupulus_：在西亞及歐洲生長
* _H. lupulus_ var. _cordifolius_：在東亞生長
* _H. lupulus_ var. _lupuloides_ (syn. _H. americanus_)：在北美洲東部生長
* _H. lupulus_ var. _neomexicanus_：在北美洲西部生長
* _H. lupulus_ var. _pubescens_：在北美洲的中西部生長

## 需求

在啤酒的生產過程中，蛇麻花加工所產生的精油能為酒液殺菌消毒，增加保存期。由於啤酒在消費市場佔有頗大比重，蛇麻有其經濟上的重要性。儘管大型啤酒生產商的苦味來源大都來自化學合成的蛇麻化合物，市場對蛇麻花仍有一定的需求。

## 用途

蛇麻草可減輕焦慮、刺激食慾。對血管疾病、機能亢進、失眠症、神經過敏、疼痛、焦慮、性慾疾病、休克、壓力、牙痛和潰瘍均有效。

## 外部連結

* （繁體中文）（英文）啤酒花 Pijiuhua （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
酒药花醉鱼草

**酒藥花醉魚草**（學名：_Buddleja myriantha_）為玄參科醉魚草屬的植物。分布在緬甸以及中國大陸的西藏、貴州、廣東、甘肅、四川、福建、湖南、雲南等地，生長於海拔 450 米至 3,400 米的地區，常生於山地疏林中、山坡或山谷灌木叢中，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

多花醉魚草（雲南植物志）

## 異名

* Buddleja adenantha Diels
* Buddleja duclouxii Marq.

## 參考文獻
酒莊

**酒莊**是指生產酒的莊園或建築物，現在也稱為**酒廠**。有些製酒公司可能會有多個酒廠。除了釀酒設備外，大型酒廠也可能會有倉庫、灌瓶作業線、實驗室以及大型的酒庫。早在八千年前就已經有了類似性質的建築物。某些酒莊或酒廠開闢成觀光工廠，成為旅遊觀光地。

## 早期歷史

目前已知最早較大規模的釀酒證據是在中東。2011 年時有一個考古團隊在亞美尼亞阿雷尼地區的洞穴中發現六千年前的葡萄酒壓榨機，確定當地是小型的酒廠。之前在伊朗的札格羅斯山脈北部，也發現七千年歷史的罐子中有酒石酸晶體（酒中的化學物質），也證實當時有釀酒。考古學家在喬治亞北部的克維莫 - 卡特利州發現釀酒設備（稱為 qvevri 的容器）的證據，距今有八千年之久 2017 年時在喬治亞的提比里西往北 20 英里之處，發現八千年歷史的大型釀酒設備。

## 相關條目

* 葡萄酒釀製

## 參考資料

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：酒莊
酒藥

**麴**，又稱**麴糵**，釀酒中稱**酒母**，是米、糯米、小麥、大麥、黑麥、燕麥、豆類等糧食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麥麩受到麴黴菌等微生物感染，經醱酵使微生物有效繁殖而得到的產品，廣泛應用於白酒、黃酒、清酒、醋、醬油、甜麵醬、濕倉普洱茶、味噌、泡盛和醪糟等醱酵食品中，是東亞、東南亞及喜馬拉雅地區特有的醱酵技術。

## 歷史

目前已知的最早記載麴的文字是《尚書・說命下》中的「若作酒醴，爾惟麴糵；若作和羹，爾惟鹽梅。」其中麴糵指的是酒麴，「梅」指的是醋。北魏時代，賈思勰的《齊民要術》中首次全面總結了釀酒和釀醋的技術。到了宋代，制麴技術已經達到相當完善的地步，釀酒業繁榮發展。現代，人們利用生物工程和醱酵工程使麴在醱酵中更廣泛的應用，麴醱酵技術更加系統化、科學化。

## 分類

麴有很多種類，主要包括大麴、小麴（根霉麴、餅麴）、紅麴、米麴（散麴）、麥麴、麩麴、黑麴、黃麴、豆麴等，其中大麴、小麴、紅麴、麥麴和麩麴是釀酒使用的 5 種主要酒麴。紅麴是一種健康食品，廣泛用於製酒、食品上色、烹調和中藥；黑麴用於制醋和生產檸檬酸；小麴用於制醪糟；米麴用於制黃醬和甜麵醬；大豆麴可制醬油。日常生活中穀物發霉而生長的黃麴中含有致癌物質黃麴毒素，一定要避免食用。不過現在已有專門用於醱酵工程的黃麴黴菌，是經過篩選的無害菌種，可以放心食用。

傳統上，麴按原料、處理方法、形態、添加物和微生物來源分類，各個分類法互有交叉，較為混亂。釀酒時，麴黴和酵母通常一起使用。

## 製作方法

麴以不同用途的麴菌孢子作種麴，用米粉、蒸熟的米飯或熟大豆等作原料醱酵製成，以酒麴為例。傳統酒麴的製法是天然接種微生物，因此有可能多種麴菌混雜在一起，比較有名的種類包括烏衣紅麴和黃衣紅麴，其中烏衣紅麴是由紅麴黴菌、黑麴黴菌和酵母共生而製成。

現代釀酒工業使用的麴一般是純種酒麴，利用生物工程技術，篩選出所需的高品質微生物進行醱酵，用於批量生產。

## 使用方法

1. 用作醱酵原料，可製作醪糟和味醂，醱酵時要保證微生物活性。
2. 製作用於接種的種麴。
3. 用於醱酵工程。通常在醱酵過程中加入水和鹽，微生物會大量繁殖，產生各種酶，約 20 天後停止醱酵，高溫滅菌，獲得微生物的代謝產物。黃酒、清酒、燒酒、醬油和黃醬一般採用此法。
4. 日本味噌製作兼有法 1 和法 3 的步驟，中部地方的豆味噌製法同法 3，而日本其他地區的味噌用大豆作主料，一般用法 1。近畿地方的白味噌和九州的麥味噌分別含有比例較高的米麴和麥麴，這兩種麴是法 3 的重要原料，可以使味噌顏色更深。

## 所含酶

麴是菌絲密集似絨毯的麴黴菌感染穀物而得到的物質，因此在生長過程中會分泌出各種酶，可以高效率的催化產生澱粉、蛋白質、脂肪等低分子物質。

### 澱粉酶

澱粉是葡萄糖以 α-1，4 - 糖苷鍵和 α-1，6 糖苷鍵聚合生成的一類多糖，麴黴菌產生的澱粉酶可水解澱粉，使麴有甜味。

酵母可將多糖轉化生成酒精，麴黴菌可使澱粉水解生成葡萄糖和麥芽糖（麥芽糖是 2 分子葡萄糖以 α-1，4 - 糖苷鍵結合而成的二糖），這兩種真菌是釀酒中主要使用的微生物。

麴黴菌會大量向菌體外分泌 α- 澱粉酶、β- 澱粉酶、α- 葡萄糖苷酶和葡萄糖澱粉酶（γ- 澱粉酶），可以使米和麥所含澱粉水解。

* α- 澱粉酶：能水解澱粉中任意 α-1，4 - 糖苷鍵，終產物是麥芽糖，但不能水解 α-1，6 糖苷鍵。
* β- 澱粉酶：能作用於澱粉的非還原性末端，依次以麥芽糖為單位切割相隔的 α-1，4 - 糖苷鍵，水解生成 β- 麥芽糖，但不能水解 α-1，6 糖苷鍵。
* 葡萄糖澱粉酶：能作用於澱粉的非還原性末端，以葡萄糖為單位水解澱粉。可同時作用於 α-1，4 - 糖苷鍵和 α-1，6 糖苷鍵，因此從底物中不能得到分子量相對小些的澱粉分子。
* α- 葡萄糖苷酶：水解麥芽糖，生成葡萄糖。

### 蛋白酶

蛋白質是由多個胺基酸脫水縮合而成的多肽鏈盤麴摺疊而成，而麴霉中的蛋白酶可以使糧食中的蛋白質水解成胺基酸和短肽可以增加食物的鮮味。

### 脂肪酶

脂肪是由甘油和脂肪酸脫水生成的脂類物質，用於制醋的黑麴霉中含有大量的脂肪酶。

## 麴種

醱酵工業中所用的微生物主要有以下種和屬：

* 紅麴霉屬
  * 紅麴霉，又名紫色紅麴黴、紫紅麴黴
* 麴霉屬
  * 泡盛麴霉
    * 河內黒麴霉（_Aspergillus awamori var. kawachii_）
  * 甘薯麴霉（_Aspergillus batata_）
  * 亮白麴霉（_Aspergillus candidus_），又名白麴黴
  * 黃麴霉
  * 河內白麴霉（_Aspergillus kawachii_）
  * 黑麴霉
  * 米麴霉
  * 醬油麴霉（_Aspergillus sojae_）
  * 宇佐美麴霉（_Aspergillus usamii_）
* 根霉屬
  * 少根根霉，又名無根根霉
  * 日本根霉（_Rhizopus japanicus_），又名木根霉
  * 米根霉
  * 匍枝根霉，又名黑根霉、麵包霉
  * 東京根霉（_Rhizopus tonkinensis_），又名河內根霉
* 毛霉屬
  * 總狀毛霉
  * 洛氏毛霉（_Mucor roxii_）
* 擬內孢霉屬（_Endomycopsis_）
* 木霉屬
* 脈孢菌屬

## 參見

* 紹興酒
* 花雕
* 燒酒
* 米酒
* 料酒
* 豆豉
* 黃醬
* 漬物

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・經濟彙編・食貨典・麴糵部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
酒見寺

**酒見寺**是一位於日本兵庫縣加西市的佛寺，屬於高野山真言宗一派。酒見寺是在天平 17 年（745 年）時，由行基菩薩建立。酒見寺的山號為**泉生山**，祀奉的本尊主神為十一面觀音。

## 歷史

根據該寺寺記記載，行基在走訪到當地時收到酒見明神的旨意，要在此地建造佛寺。行基向當時的聖武天皇奏報此事，並獲准設寺，定號為酒見寺。酒見寺是聖武天皇的勅願寺（天皇為了祈願或還願所設的佛寺），之後的歷代天皇與將軍也持續地敕使來此參拜，其中包括德川家光，在酒見寺的護摩堂內放有歷代天皇與德川家的將軍們之牌位。在天平年間所建的寺院堂塔，在接下來的幾個世紀中遭到至少兩次的嚴重損壞，其中包括在平治之亂（1159 年）時遭大火全毀，並在之後奉二條院之敕重建。天正時代間因兵亂（三木合戰，1578 年）又遭到火焚，整個伽藍全燬。慶安 3 年（1650 年）時，在當時姬路城城主本多忠政的援助之下，重建了伽藍。之後江戶幕府第三代將軍德川家光將酒見寺定為「朱印寺」，此後歷代將軍皆繼續賜狀授地。酒見寺可以說自開基將來便一直受到歷代天皇、幕府與藩主豐厚的保護與重視。

* * * * * * * * *

## 參考文獻

* （日語）酒見寺（兵庫縣加西市官方網站）
* （日語）泉生山 酒見寺（新西國靈場官方網站） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （日語）酒見寺 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒見賢一

**酒見賢一**（日語：酒見賢一，1963 年 11 月 26 日 —）是日本福岡縣久留米市出生的男性小說家，作品採用的題材以改編中國歷史上的人事物居多。

## 經歷

酒見賢一在就讀愛知大學畢業後至名古屋當地一間負責住屋設備的公司就職，並在勤務的空檔裡嘗試撰寫文章。

之後於 1989 年發表了個人第一篇作品《後宮小說》，此小說則獲得當年第一屆的日本奇幻小說大獎。後續在 1992 年酒見賢一以《墨攻》、《在陋巷》、《畢達哥拉斯之旅》三篇作品得到中島敦紀念獎，而 2000 年推出的《周公旦》則拿下第 19 屆的新田次郎文學獎。

## 作品

### 小說

* 1989 年：後宮小說（後宮小説）
* 1991 年：聖母的部隊（聖母の部隊）
* 1991 年：畢達哥拉斯之旅（ピュタゴラスの旅）
* 1991 年：墨攻（墨攻）
* 1992～2002 年：在陋巷（陋巷に在り）
* 1995 年：童貞（童貞）
* 1998 年：關於旁白的事情（語り手の事情）
* 1999 年：周公旦（周公旦）
* 2004～2012 年：膽小鬼愛哭鬼諸葛孔明（泣き虫弱虫諸葛孔明）
* 2010 年：分解（分解）

### 漫畫原作

* 1992～1996 年：墨攻（墨攻）、森秀樹作畫
* 1995～1996 年：D'ARC 聖女貞德傳（D'ARC ジャンヌ・ダルク伝）、近藤勝也作畫
* 2009：在陋巷─顏回傳奇（陋巷に在り─顔回伝奇）、羽生生純作畫

### 其它

* 2010 年：中國雜話 中國的思想（中国雑話 中国的思想）

## 參考資料
酒见寺

**酒見寺**是一位於日本兵庫縣加西市的佛寺，屬於高野山真言宗一派。酒見寺是在天平 17 年（745 年）時，由行基菩薩建立。酒見寺的山號為**泉生山**，祀奉的本尊主神為十一面觀音。

## 歷史

根據該寺寺記記載，行基在走訪到當地時收到酒見明神的旨意，要在此地建造佛寺。行基向當時的聖武天皇奏報此事，並獲准設寺，定號為酒見寺。酒見寺是聖武天皇的勅願寺（天皇為了祈願或還願所設的佛寺），之後的歷代天皇與將軍也持續地敕使來此參拜，其中包括德川家光，在酒見寺的護摩堂內放有歷代天皇與德川家的將軍們之牌位。在天平年間所建的寺院堂塔，在接下來的幾個世紀中遭到至少兩次的嚴重損壞，其中包括在平治之亂（1159 年）時遭大火全毀，並在之後奉二條院之敕重建。天正時代間因兵亂（三木合戰，1578 年）又遭到火焚，整個伽藍全燬。慶安 3 年（1650 年）時，在當時姬路城城主本多忠政的援助之下，重建了伽藍。之後江戶幕府第三代將軍德川家光將酒見寺定為「朱印寺」，此後歷代將軍皆繼續賜狀授地。酒見寺可以說自開基將來便一直受到歷代天皇、幕府與藩主豐厚的保護與重視。

* * * * * * * * *

## 參考文獻

* （日語）酒見寺（兵庫縣加西市官方網站）
* （日語）泉生山 酒見寺（新西國靈場官方網站） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （日語）酒見寺 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
酒訊雜誌

《**酒訊雜誌**》（英語：Wine & Spirits Digest）是台灣 WSD 酒訊文化事業股份有限公司旗下發行的酒類月刊雜誌，前身是於 1990 年由劉傳宇創辦的《酒客雜誌》（Joker Magazine），現任社長吳志彥於 2006 年接手後更改為今名，是台灣唯一以酒類消費及產業動態為主題的雜誌。

## 參考資料

## 外部連結

* 酒訊雜誌的 Facebook 專頁
酒誥

〈**酒誥**〉是《尚書》中的篇章，據稱是周公所作，內容是勸人不要釀酒和酗酒。

周成王即位之時，周公慮其不懂政務，又鑑於殷商帝王愛好飲酒、荒於政事，因而最終導致亡國，便寫此文章勸諫成王不要貪酒，只有祭祀時方可飲酒。

## 參考文獻

## 外部連結
酒路新城

**葡萄酒之路旁諾伊施塔特**（德語：Neustadt an der Weinstraße）是德國萊茵蘭 - 普法爾茨州的非郡轄城市，位於普法爾茨州葡萄酒之路（Weinstraße）中部，是德國葡萄酒的釀造中心之一。諾伊施塔特也以它的漢巴赫城堡（Hambacher Schloss）而出名。

## 景觀

諾伊施塔特是著名的旅遊區，古色古香的市中心由一個集市廣場組成，周邊圍繞著許多半木結構的民居；當地著名的大學是始建於 1578 年的 Casimirianum 大學。

## 氣候

諾伊施塔特的氣候可謂是全德國最為溫暖的，夏季常常出現高達 30 至 35 攝氏度的氣溫。

## 經濟

諾伊施塔特的經濟支柱是旅遊業以及釀酒業。該地最大的投資商為世界最大化工公司之一、坐落於路德維希港的巴斯夫股份公司（BASF）。

## 交通

諾伊施塔特在交通方面極具優勢，其至像曼海姆、海德堡、法蘭克福及路德維希港等大城市一般只需不到半小時的車程。

## 文化

諾伊施塔特的標誌是當地神話中一種名為「埃爾韋特里奇」（Elwetritsch）的生物，傳說中為一種半人半獸、行為似人的飛鳥。有關其的資料被篆刻在市中心的一口井上。

## 市鎮區劃

諾伊施塔特下劃有九個城區，其為漢巴赫（Hambach）、迪德斯費爾德（Diedesfeld）、杜特韋勒（Duttweiler)、蓋恩斯海姆（Geinsheim）、吉默爾丁根（Gimmeldingen）、哈爾特（Haardt）、柯尼希斯巴赫（Königsbach）、拉亨 - 斯派爾多夫（Lachen-Speyerdorf）以及穆斯巴赫（Mußbach）。其中，漢巴赫區以始於 1832 年的在漢巴赫城堡舉辦的漢巴赫節（Hambacher Fest）而聲明遠揚。

## 歷史

## 友好城市

* 中華人民共和國泉州市
* 英國林肯郡林肯
* 法國馬孔
* 德國韋尼格羅德
* 美國新罕布希爾州曼徹斯特
* 土耳其耶尼謝希爾
* 荷蘭埃赫特 - 敘斯特倫

## 外部連結

* 諾伊施塔特市政府官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 諾伊施塔特市官方中文旅遊網站