錦江春

**北京樓**為美心食品有限公司外省菜部最為香港熟知的品牌，旗下管理一系列京川滬湘酒樓，開業初時各菜系分別較清晰，1990 年代開設其他品牌餐廳，揉合各個菜系。

## 歷史

1974 年，美心在成功開辦翠園酒家之後，定下多元化發展目標，並在銅鑼灣怡東商場二樓開設首間特色菜館北京樓，並由廚師王振之和王明珠主理。不過，當時香港因石油危機引致的環球經濟衰退影響，未能進一步擴展。1977 年之後，香港經濟逐漸復甦，美心分別在尖沙咀帝國中心、星光行及中環歷山大廈等商業中心區開辦北京樓。1980 年，美心又在中環置地廣場開辦錦江春川菜館，進運四川菜市場。1984 年，美心又在中環和記大廈開設了上海菜館滬江春。

北京樓當年開業打破傳統京菜傳統，縮減菜色，不像傳統北京菜，一餐飯先吃鴨腎、鴨膶、鴨油炒蛋……8 個餸之後才吃烤鴨，而改為廣東化的在頭盤、湯之後，就吃烤鴨。而且把烤鴨推至顧客旁，由師傅堂弄片皮鴨，又讓顧客在富貴雞進行動土儀式並拍下寶麗來，也有一個小鎚子作留念，更在星光行及歷山大廈兩間分店每晚進行拉麵表演。

## 菜式

* 北京填鴨
* 富貴雞
* 北京宮爆大蝦球
* 松鼠黃魚

## 北京樓

**分店**

北京樓現有分店如下：

* 尖沙咀 星光行（可筵開 30 席）
  * 1978 年開業。
* 中環 歷山大廈（可筵開 14 席）
  * 1970 年代末開業，2002 年歷山大廈翻新，停業一年多至 2003 年底才復業。原本地庫兩層樓面，改為地庫二層全層廚房，由透明升降機把菜運至地庫一層，2010 年中再作翻新。
* 鰂魚涌 太古城中心（可筵開 26 席）
  * 1988 年第一季開業，曾於 1999 年改為**京華飯莊**，2005 年 8 月裝修及復名。2013 年 3 月重新裝修，2013 年 5 月重新營業。
* 金鐘 太古廣場
  * 1989 年第四季開業，與**錦江春**各佔一半位置，2001 年曾作大型翻新，後因商場翻新而 2007 年 7 月停業，於 2008 年 12 月 16 日遷至原 Thai Basil 位置並重新營業。
* 旺角 新世紀廣場
  * 2013 年 2 月開業。
* 葵芳 新都會廣場
  * 2015 年 5 月開業，由**中國芳**改成。
* 元朗 形點
  * 2017 年 7 月開業
* 沙田 新城市廣場一期 8 樓 801C 號舖
  * 2019 年 8 月由**川淮居**更為現稱。

**已結業分店**

* 銅鑼灣 怡東商場
  * 1974 年開業，即現時東角 La Foret，1990 年代結業。
* 銅鑼灣 興利中心
  * 1997 年開業，由**滬江春**改變而成，2006 年興利中心重建結業。
* 尖東 帝國中心
  * 1980 年代開業，2004 年初結業。
* 紅磡 黃埔花園
  * 1980 年代開業，曾於 1998 年改為「黃埔抵食坊」，再於 2000 年結業。
* 荃灣 綠楊坊
  * 1980 年代開業，曾於 1999 年改為**淮揚飯店**，2004 年 4 月復名，再於 2007 年 3 月受商場翻新結業。
* 大埔 太和商場
  * 1989 年第三季開業，於 1998 年結業。

## 錦江春

**錦江春**(Sichuan Garden)（1980 年代至 2007 年），為美心食品有限公司旗下品牌的川菜酒家，現時已全部結業。1979 年，伍淑清隨當時的新華社到四川考察，經中央批准，請了曾在四川芙蓉賓館和重慶人民賓館的師傅來港，開辦錦江春。

**已結業分店**

* 中環 置地廣場 告羅士打大廈
  * 首間分店，2000 年裝修後改名**川淮居**，2004 年配合商場重整結業。
* 金鐘 太古廣場
  * 1990 年第一季開業，與**北京樓**各佔一半位置，2001 年曾作大型翻新，2007 年 7 月結業，並沒有跟隨**北京樓**搬遷裝修後復業。

## 紫玉蘭

**紫玉蘭**(Shanghai Garden)（1999 年至今），為美心食品有限公司旗下品牌的滬菜酒家，現時有 1 間分店，前名為**滬江春**。在 2008 年 12 月，榮獲米其林指南評為一星級餐廳。

**分店**

* 中環 交易廣場 1 期 4 樓 402 號舖
  * 原名為**白玉蘭**並採用淺藍色、橢圓形草書標誌與和記大廈紫玉蘭的亮紅色橢圓形草書標誌為姊妹品牌。2018 更名為**紫玉蘭**，同時更新為現有採用紫色黑體的純文字標誌，移除原有的橢圓形及蘭花圖案。

**已結業分店**

* 銅鑼灣 興利中心
  * 1980 年代末開業，名為**滬江春**，1992 年改為翠園。
* 中環 和記大廈
  * 1980 年代末開業，本名為**滬江春**，1999 年改名**紫玉蘭**，初時地下設有酒吧，後期改為星巴克咖啡，2006 年中翻新。2013 年 10 月遷至同一大廈 2 樓。2018 年因配合和記大廈重建結業

## 洞庭樓

**洞庭樓**(Hunan Garden)（1988 年至今），為美心食品有限公司旗下品牌的湘菜酒家。

**已結業分店**

* 中環交易廣場富臨閣
  * 1988 年開業，為香港首間湖南湘菜酒家，並且是唯一美心保留 1980 年代原裝裝修的酒家，大門的巨型荷花造型水池甚具特色。
  * 因交易廣場富臨閣重建，於 2011 年結業。
* 銅鑼灣時代廣場（可筵開 15 席）
  * 2007 年 11 月開業，2012 年 4 月受商場翻新影響結業。
* 鰂魚涌 太古城中心
  * 2013 年 11 月開業，2016 年 5 月結業，改為翠園

## 其他品牌

### 又一棧

* 九龍塘 又一城
  * 1998 年開業，2012 年 5 月作開業後第二次裝修後重新開業。
  * 於 2017 年 7 月 31 日後正式結業

### 北京人家

* 沙田 新城市廣場
  * 2002 年取代「超人餐廳」開業，2004 年結業。
* 荃灣 荃新天地
  * 2007 年 2 月開業，2017 年結業。
* 大埔 新達廣場
  * 2008 年 11 月開業，由潮江春位置間出，2018 年因商場翻新工程結業。

### 中國芳

* 九龍灣 德福廣場
  * 2002 年取代 m.a.x. concepts 的 Cellini 開業，2008 年 3 月結業。
* 葵芳 新都會廣場（可筵開 14 席）
  * 2010 年 5 月 31 日開業，由潮江春位置間出，2015 年 5 月改為**北京樓**。

### 蘭庭 1.1.1.

* 中環 皇后中心
  * 2000 年代初取代美心快餐開業，提供較簡單的菜式，2004 年改為「石板街港式餐廳」。

### 映山紅

* 馬鞍山 馬鞍山廣場
  * 2005 年開業，由美心皇宮位置間出；2011 年 6 月結業。

### 喜百合

* 九龍灣 MegaBox（可筵開 24 席）
  * 2007 年 6 月開業。
  * 2016 年 5 月結業。

### 白玉蘭

* 中環 交易廣場（可筵開 18 席）
  * 2010 年 10 月開業。
  * 2018 年更名為紫玉蘭。

### 川淮居

* 中環 置地廣場
  * 2004 年結業。
* 沙田 新城市廣場一期 8 樓 801C 號舖
  * 2013 年 11 月開業。
  * 2019 年 8 月更名為北京樓。

### 美中。鴨子

* 將軍澳 將軍澳中心商場
  * 2017 年 11 月開業。
* 荃灣廣場
  * 2019 年 9 月初開業。

### 魚塘。鴨子

* 尖沙咀 圓方 頂層 R002-003 號鋪
  * 2017 年 2 月開業。

### 城中。鴨子

* 尖沙咀 海港城港威商場 3 階 3319 號
  * 原址為美中。鴨子，2018 年 12 月更為現名。

### 園中鴨子 DUCKEE

* 銅鑼灣 利園三期
  * 2020 年 11 月開業

## 參見

* 美心食品有限公司

## 參考文獻

## 外部連結

* 北京樓官方網站