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辣椒辣素

**辣椒素**（英語：Capsaicin）又名**辣素，辣椒鹼**，即反式 - 8 - 甲基 -_N_- 香草基 - 6 - 壬烯醯胺，分子結構式為 (CH3)2CHCH=CH(CH2)4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3，是辣椒屬植物紅辣椒的活性成分。它對包括人類在內的哺乳動物都有刺激性並可在皮膚中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物並稱為**辣椒素類物質**（英語：Capsaicinoids），它們可能是辣椒為阻止草食動物啃食和真菌寄生而產生的次級代謝產物。一般鳥類都對辣椒素類物質不敏感。純的辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。

## 歷史

1816 年克里斯蒂安・弗里德里希・布霍爾茨首次提取到不純的辣椒素化合物。由於是從辣椒屬植物中提取的，他將這種物質稱為「capsicin」（也就是為『蕃椒油』）。雖然在 1876 年 John Clough Thresh 就分離出了純度很高的辣椒素，並將其命名為「capsaicin」（即為『辣椒素』），但直到 1898 年才由 Karl Micko 首次分離出純淨的辣椒素。辣椒素化學成分的確定是在 1919 年由 E. K. Nelson 首次完成的，他也部分確認了辣椒素的分子結構。1930 年 E. Spath 和 S. F. Darling 完成了對辣椒素的人工合成。1961 年，日本化學家 S. Kosuge 和 Y. Inagaki 從紅辣椒中分離出了若干種辣椒素的類似物並將它們命名為「capsaicinoids」（即「辣椒素類物質」）。

德國藥物學家魯道夫・布克海姆和匈牙利醫生 Endre Hőgyes 分別在 1873 年和 1878 年發現辣椒油（也就是部分純化的辣椒素）與黏膜接觸時能引起灼燒感並增加胃酸分泌。

## 辣椒素類物質

所有辣椒素類物質都是 C9-C11 支鏈脂肪酸和香草基胺合成的醯胺類化合物，不同辣椒素類物質的主要差異在於脂肪烴側鏈長度、是否存在雙鍵和分支點以及相對辣度。辣椒素是辣椒中的主要辣椒元，是辣味的主要決定因子，其次是二氫辣椒素。這兩種化合物的辣度差不多是降二氫辣椒素、高二氫辣椒素和高辣椒素的兩倍。不同純辣椒元的稀溶液可以給人帶來不同的辛辣感，但其濃溶液無此差別。而 ω- 羥基辣椒素則是一種不辣的辣椒素類化合物，此外在甜椒中存在無辣味的類辣椒素物質辣椒素酯（capsiate）、二氫辣椒素酯（dihydrocapsiate）和去甲二氫辣椒素酯（Nordihydrocapsiate）。辣椒素酯具有與辣椒素類物質相同的側鏈脂肪酸，但分子結構中的香草基胺被香莢蘭醇（vanillyl alcohol）代替。

一般認為，辣椒素類物質被是由香草基胺與帶支鏈結構的脂肪酸在紅辣椒果實內部子房隔壁上縮合而成的。具體而言，辣椒素是由香草基胺和 8 - 甲基 - 6 - 烯基 - 壬醯輔酶 A 反應得到的。辣椒素的生物合成取決於基因座 _pun1_ 上殘留的基因 _AT3_，它被公認為是一個脂醯基轉移酶編碼。

除了這些天然的辣椒素類物質外，還有一種人造的辣椒素類物質 N - 香草基壬醯胺（VNA 或 PAVA）。雖然它也存在於辣椒屬植物的油性樹脂中，但更多情況下是通過人工合成得到的。它能作為參比物質用於測定其他辣椒素類物質的相對辛辣度。

## 自然功能

辣椒素大量存在於辣椒屬植物果實的胎座組織（用以保護種子）、內膜中，在果實的肉質部分也有少量分布。雖然辣椒種子附著在辣椒果實內壁的白髓上同時白髓又含有高濃度的辣椒素，但辣椒種子本身卻不產生任何辣椒素。

辣椒素植物的種子通常由鳥類散播。鳥類動物中能與辣椒素及其相關化學物質結合的 TRPV1 通道不會對這些辣椒素類物質作出響應（相反哺乳動物的 TRPV1 通道因其功能多樣性和選擇性靈敏度而使其會對辣椒素產生響應從而產生辣的味覺）。紅辣椒種子隨辣椒果實被鳥類攝入，經消化道被排出後仍可發芽，但具有臼齒的哺乳動物在食用辣椒果實的過程中會磨碎辣椒的種子使其失去發芽能力。因此自然選擇的結果使辣椒果實中的辣椒素含量增加，因為這樣做能減少辣椒果實被不能幫助其傳播繁殖的哺乳動物啃食。此外，對野生辣椒的進化生態學研究顯示辣椒素作為抗真菌劑阻止病原真菌鐮刀黴菌，而受到這種真菌感染的辣椒種子生存能力降低、死亡率增大。

 

## 作用機理

辣椒素產生的灼燒和疼痛感，是來自於和感官神經元的化學作用。辣椒素是香草素家族的成員，與香草素受體亞型 1 跨膜受體（TRPV1）結合。TRPV1 在 1997 年被首次克隆。TRPV1 是離子通道類型的受體。它被熱、質子、物理磨損刺激時將允許陽離子穿過細胞膜，導致去極化。去極化作用又產生動作電位。因此，辣椒素分子與 TRPV1 受體結合後，產生類似過熱或物理磨損的感覺，這就解釋為什麼辣椒素的辣味被描述為燒灼感。

早期的研究顯示，相較於其他化學激動劑，辣椒素喚起一個驚人長期電流，這其中必有一個顯著的限速因子。在這之後，所述的 TRPV1 離子通道已被證明是瞬時受體電位離子通道的超家族成員，因此現在被稱為為 _TRPV1_。有許多不同的瞬時受體電位已經被證明是對溫度的不同範圍敏感，並且可能負責對我們環境溫度的感知。

因此，辣椒里的辣椒素實際上不引起類似於觸碰到酸或鹼而產生的化學燒傷，也沒有任何直接的組織損傷。暴露於辣椒素引起的炎症被認為是身體對神經興奮的反應。例如，辣椒素誘導支氣管收縮的作用方式被認為涉及 C 纖維釋放神經肽。總的來說，是身體以為自己灼傷或擦傷，所以導致炎性反應。如果暴露在大量辣椒素下，炎症可導致組織損傷，正如其他觸發炎症反應的物質一樣。

## 用途

### 食品

由於辣椒素與黏膜接觸能引起灼燒感，所以常在食品中加入辣椒素來增加食物的辣味。高濃度的辣椒素也能在皮膚的一些敏感區域引起灼燒感。常用史高維爾指數來衡量辣味物質的辛辣程度。

### 防身

市售的防身噴霧通常內含有辣椒素，噴向敵人可造成敵人受刺激而失去行動能力，效果從幾分鐘至一小時不等，不會留下永久性傷害。

## 參考資料
辣椒醬

**辣椒醬**泛指各種以辣椒製成的醬料，通常是以辣味為主的辣椒醬，經常配以其他甜、酸、咸等味道，也有一些偏重其它味道，如偏甜的甜味辣椒醬。

## 製作

**辣椒醬**通常以切片、切碎或搗碎的辣椒配上醋、糖或鹽等調味料調製而成，其它常見的搭配香料有大蒜、蔥頭、蔥、醬油、香菇等等。

有的辣椒醬實際上會以其它東西為主要材料，例如以番茄醬為基底的甜味辣椒醬、以峇拉煎為基礎的叄巴醬等。

## 參考文獻
辣死你妈1.0

《**辣死你媽傳人**》（英語：_Nasi Lemak 1.0_，前名為《**辣死你媽 1.0**》）是一部 2022 年馬來西亞賀歲喜劇片。本片是黃明志作品，也是 2011 年電影《辣死你媽 2.0》睽違 11 年後的續集。本片講述黃大俠和敵人在一場烹飪比賽大比拼時，卻意外穿越，帶著「椰漿飯」，回到 600 年前輝煌但海盜橫行的馬六甲王國。

本片於 2022 年 1 月 27 日起農曆新年期間在馬來西亞和新加坡上映。本片的原版人馬全員回歸，主演有黃明志、龔柯允、黃詩棋、AC Mizal、Wak Doyok、Saiful Apek、Sanjna Suri、David Arumugam 等。

本片是 2022 年五部賀歲新馬電影的其中一部，其他分別是《團圓飯》、《女兵外傳》（新加坡）、《英雄假期》、《姜味關係》（馬來西亞）。

## 劇情簡介

《辣死你媽 2.0》後，主廚「黃大俠」（黃明志飾）的餐館龔囍宴賓樓再次生意暴跌，都怪他上菜太慢，還遇上老敵人死對頭藍喬在對面開了一間新餐館。黃大俠向對方開出挑戰，再次要求舉辦烹飪比賽一比高下，各自端出椰漿飯一盤，好不好吃交由網紅評斷。激烈比賽時，一場意外卻讓黃大俠和一眾人誤打誤撞，帶著國民美食椰漿飯，穿越回到了 600 年前的馬六甲王朝。來到海盜四處橫行、明朝都虎視眈眈的馬六甲王國，眼看多方人馬即將開戰，歷史事件即將上演，空有一身廚藝煮的黃大俠該怎麽辦？

## 演員

## 發行

本劇延續一貫黃明志的作風，影射和搞笑諷刺政治、種族關係和文化等課題，也大玩穿越並 "惡搞" 歷史。本片由黃明志自編自導自演，他的其他電影作品包括《鬼老大哥大》、《冠軍歌王》、《猛加拉殺手》、《你是豬》。本片是 2011 年黃明志電影《辣死你媽 2.0》時隔 11 年後推出的續集，幾乎全部原班人馬再次回歸出演。

本片於 2019 年完成拍攝，因疫情關係而延後至 2022 年農曆新年才上映。

本片集合《辣死你媽 2.0》的三大種族原班人馬和新角色，一眾演員有黃明志、龔柯允、黃詩棋、Dato AC Mizal、Saiful Apek、Wak Doyok、Yassin Yahya、Delimawati、小提琴師劉凱彥（Dennis Lau）、印裔美後 Sanjna Suri 等等。

本片的歌曲為《如果我一無所有》和《Curry and Roti》，黃明志演唱。

## 參考資料

## 外部連結

* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《辣死你媽傳人》的資料（英文）
* 豆瓣電影上《辣死你媽傳人》的資料 （簡體中文）
* 查找上映地點和時間表：馬來西亞 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） and 新加坡 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
辣汁树

**辣汁樹**（學名：_Cinnamomum tsangii_）是樟科肉桂屬的植物，是中國的特有植物。分布於中國大陸的福建、廣東、湖南、江西等地，生長於海拔 720 米的地區，多生長在山頂疏林或密蔭混交林中，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

懷德樟、海南樟（海南植物志）

## 參考文獻
辣汤

**辣湯**，是流行於山東南部棗莊、臨沂，江蘇徐州等地的一種早點，它與流行於河南、陝西等地的胡辣湯完全不同。

辣湯的做法是：將麵粉摻水和成麵團，然後不斷加水用手揉洗，洗到只剩麵筋為止，洗出來的水放在容器內備用，洗好的麵筋放置在盆內。10 個小時後，將澄清後的洗面水倒入鍋內，燒開後將麵筋慢慢攪入開水鍋里。燒開後，放入胡椒、姜沫、鹽、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋等輔料，燒開後即可食用。食用時一般會在碗裡添加少量陳醋及和香油，以提升口感。雖名為辣湯，但因只放少許胡椒，故辣味很弱，遠不及胡辣湯辛辣。

由於辣湯製作複雜，很少在家庭製作，當地人一般到早點攤喝辣湯，並且常常與饊子、油條、包子等一起食用。

## 參見

* 飠它湯
辣油

**辣椒油**（簡稱：**辣油**）是一種在亞洲地區被大量使用的辣味調味料。和辣醬、辣粉不同，主體為油狀物。在中國、日本、韓國、泰國都有不同種類的辣油存在。光是在中國，根據使用辣椒粉、辣椒碎或是辣椒段，是否加花椒、大料以及蔥、姜、蒜等香料，乃至花生、黃豆等其他食材就可以衍生出數十種辣椒油品種。

## 關聯條目

* 花椒油
* 港式辣油
* 日式辣油
* 油潑辣子
* 辣醬

## 參考文獻
辣法厄尔

**拉斐爾**，（希伯來語：**רָפָאֵל**，Rāp̄āʾēl），天主教通譯為**辣法額爾**，思高本聖經譯為**辣法耳**，東正教譯為**拉法伊爾**，伊斯蘭教譯為**伊斯拉菲勒**(阿拉伯語：**إِسْـرَافِـيْـل**，Isrāfīl 或**رافائيل**，Rāfāʾīl），名稱意為「神治癒了」。

是猶太教、天主教及伊斯蘭教信仰中一位天使長的名字。據傳祂行使一切治癒的神跡。

由於拉斐爾是操治癒術的天使，和蛇的形象便有了牽連。拉斐爾為第二天的支配天使、力天使的君主、伊甸園生命之樹的守護者、經常站之在神的御座前的七名天使之一。

拉斐爾的傳說極其紛亂，祂既是大天使，又是力天使，卻有熾天使的六翼，又同時屬於智天使、主天使、能天使三位階。

拉斐爾的形象一直都是幸福的，除了治癒人的疾苦，還傳授諾亞建造方舟的知識與技巧。

祂治療的不僅是人的身體，還包括人的信仰。

## 猶太教中的拉斐爾

### 以諾書中的拉斐爾

出現在以諾書 10:5-7 描寫他束縛阿撒瀉勒。

## 天主教中的拉斐爾

拉斐爾出現在天主教會和東正教會列為正典的多俾亞傳（Tobit）的第五章有被提到，他喬裝為一名為阿匝黎雅的青年，幫助了托彼特之子多俾亞驅趕附在辣古耳的女兒撒拉身上的惡魔，使得多俾亞順利的娶了撒拉。

祂也以魚膽醫治陰陽眼。被視為侍立在天主台前的七位總領天使之一。

有時他會被描繪成站立在大魚之上，或拿著末端釣著魚的釣絲的景象。

### 瞻禮

公教會中他的瞻禮第一次是在 1921 年 10 月 24 日。而後由於在 1969 年的聖人曆改革，將日期改成與其他天使長彌額爾 (米迦勒) 及加俾額爾 (加百列) 同在 9 月 29 日慶祝。

## 在伊斯蘭教中的拉斐爾

聖訓中提到是負責吹奏末日號角的天使。

## 與摩尼教的關聯

在福建省霞浦縣發現了一批摩尼教文獻，統稱「霞浦文書」。這批文獻中的《興福祖慶誕科》裡有一段「請護法文」列出的摩尼教四梵天王被認為實即西方資料中的四大天使的閩語譯名：**嚧嚩逸囉**對應拉斐爾，彌訶逸囉對應米迦勒，㗼嚩囉逸囉對應加百列，娑囉逸囉對應沙利葉。

## 天使學和神秘學中的拉斐爾

在占星學或神秘學中，拉斐爾是軒轅十四的守護者，代表四大元素中的風。

## 大眾文化

* 輕小說《約會大作戰》—— 精靈〈狂戰士〉（Berserk）八舞的天使〈颶風騎士〉（Raphael）。
* 動漫《廢天使加百列》- 加百列在天使學校的同級生，以學年成績第二名畢業，班級是加百列的隔壁班，主角群中唯一不同班級的人。
* 輕小說《關於我轉生變成史萊姆這檔事》—— 主角利姆路・坦派斯特進化成魔王後持有的究極技能之一 智慧之王（拉斐爾）。
* 輕小說《某魔法禁書目錄》- 神之右席的左方之地所像徵的天使

## 參見

* 大天使
* 熾天使
* 智天使
* 多俾亞傳
* El 結尾名字列表
* 米迦勒
* 加百列
* 烏列爾
* 天使等級
* 三鐘經
* 猶太教中的天使
* 伊斯蘭教中的天使

## 參考文獻

## 外部連結
辣法厄尔·法里纳

**來福・法里納**（義大利語：Raffaele Farina；1933 年 9 月 24 日 —）是天主教會義大利籍樞機，梵蒂岡秘密檔案館與梵蒂岡宗座圖書館榮休總負責人。

## 生平

法里納在義大利博納爾貝爾戈出生，於 1958 年 7 月 1 日晉鐸。他於 1997 年至 2007 年間曾任梵蒂岡宗座圖書館館長，2007 年 6 月 25 日起擔任梵蒂岡秘密檔案館與梵蒂岡宗座圖書館總負責人。教宗本篤十六世於同年 11 月 24 日將他冊封為樞機，法里納於 2012 年 6 月 9 日榮休。

## 牧徽

* 

## 榮譽

### 外國勳章獎章

* 旭日重光章（日本，2019 年 5 月 21 日公布）

## 參考文獻
辣炒年糕

**泡菜年糕**（韓語：**떡볶이**），又叫**韓式炒年糕**，是一道很受歡迎的韓國炒年糕小吃，一般能在當地的路邊攤或布帳馬車處買到。這道菜的雛形是燉朝鮮打糕（떡찜），是用年糕片、肉、蛋和調味料做成的一道燉菜。炒年糕從前是朝鮮宮廷料理中的一道菜。這種炒年糕是由水煮條狀年糕、肉、菜及調味汁製成，上桌前會在上面加白果及核桃。最初的炒年糕（當時叫宮中炒年糕）是宮廷用作招待賓客的菜，因此是當時高檔菜的代表作。原來的炒年糕是一道炒菜，由條狀年糕（가래떡）與不同的材料作組合，例如牛肉、綠豆芽、蔥、香菇、蘿蔔及洋蔥，最後用醬油來調味。

## 現代演變

在韓戰之後，有一種炒年糕開始變得普及起來。原來的炒年糕是一道鹹的菜，而新的炒年糕比原來的辣得多，並且很快就比傳統的更受歡迎。除了傳統的材料外，這種炒年糕還用了苦椒醬（一種用辣椒製成的辣醬），還有魚糕。加進辣炒年糕的其他材料還包括水煮蛋、煎饅頭、香腸、速食麵（這種叫拉麵辣炒年糕：라볶이）、各種蔬菜及乾酪。現在也流行各種不同的辣炒年糕，例如海鮮辣炒年糕（해물 떡볶이）及辣炒年糕飯（쌀떡볶이）。用麵粉做的炒年糕在早期也流行。

## 各種變化

* 料理方式
* * * * * *

## 參見

* 韓國料理

## 參考資料

## 外部連結

* （中文） 韓國首爾市官方旅遊網頁－炒年糕
辣玉莎

**辣玉莎**（馬來語：Raeesah Begum bte Farid Khan，1993 年 11 月 8~12 日 —） ，新加坡社會活動家，工人黨的前黨員，曾在 2020 年至 2021 年間代表盛港集選區出任第十四屆新加坡國會議員。因被人揭發曾在議會裡三度對警方作出虛假指控後，最終於 2021 年 11 月 30 日宣布辭去自己在工人黨和國會的職務。

## 早年生活和事業

在進入政界之前，辣玉莎在默多克大學就讀經濟學和市場營銷。

2016 年，她創立了「Reyna Movement」組織，旨在與新加坡的婦女團體、露宿者、兒童組織和低收入家庭合作，為處於社會邊緣的婦女和孩童，提供提升自理生活技能的培訓，以改善生活品質。

## 政治生涯

辣玉莎於 2018 年成為工人黨成員，此前她曾自願參加該黨的基層活動。2020 年 6 月 30 日，工人黨宣佈辣玉莎、何廷儒、林志蔚及蔡慶威組成團隊，參選 2020 年新加坡大選的盛港集選區，成為該黨最年輕的候選人。

在選舉前，辣玉莎因被指控在網上發表兩篇涉及種族和宗教歧視的評論，牴觸刑事法典第 298A（a）條文，而被新加坡警方嚴厲警告。工人黨支持辣玉莎而她也發表了道歉聲明，稱其意圖不是為了引起社會分裂，而是為了提高大眾對問題的認識，對指控感到遺憾。

### 當選新加坡國會議員

辣玉莎及另外三名工人黨成員，在 2020 年新加坡大選盛港集選區中，以 52.12% 的選票當選，為工人黨贏得了史上第二個集選區，她也成為新加坡獨立後最年輕議員，年僅 26 歲。

### 對新加坡警方的虛假指控

2021 年 8 月 3 日，工人黨在國會提出關於女權的動議，辣玉莎在發言時對新加坡警察部隊提出指控。她聲稱在 2018 年時陪同一名 25 歲的強姦案受害人到警局報案，但警官針對受害者的穿著以及她喝過酒一事發表了不當的評論。政務部長陳國明隨即表示這些是嚴重的指控，並向她尋求更多細節，以便展開調查。但辣玉莎拒絕提議，她指不希望對受害者造成二次傷害，並重申這次演講不是為了誹謗警察。她還表示在事發後未能成功聯繫到受害人；並補充說，如果再次發生類似情況，她將會直接與內政部溝通。
2021 年 10 月 4 日，內政及律政部部長尚穆根表示警方已翻查了記錄並沒有發現符合描述的案件，他因此要求辣玉莎提供有關案件的更多資訊，但辣玉莎以保密為由拒絕透露任何進一步的細節，包括他們前往的警察局是哪間。2021 年 10 月 20 日，新加坡警方表示在詳細的調查後，依舊未能查明相關案件，並指辣玉莎沒有回應警方提供更多細節的請求。2021 年 11 月 1 日，辣玉莎承認她曾三度在議會內撒謊，她撤回相關言論，並為自己的不實言論向國會、警察部隊和性侵受害者道歉。辣玉莎指她並沒有陪同受害者報案，而是從互助小組處得知受害者的經歷，也沒有獲得受害者的同意就在國會分享對方的經歷。在解釋她撒謊的原因時，辣玉莎同時聲稱她 18 歲在國外留學時，曾遭到性侵犯。

新加坡工人黨中央執行委員會就此事成立紀律委員會，調查辣玉莎在國會撒謊一事。委員會成員包括畢丹星、莫哈默・費沙和林瑞蓮。眾議院領袖英蘭妮・拉傑（Indranee Rajah）也對她的行為提出正式投訴，指辣玉莎三次在國會說謊，破壞了國會和警方的聲譽，他其後將此事件提交到國會特權委員會（Committee of Privileges）。

### 辭職

2021 年 11 月 30 日，辣玉莎宣佈辭去工人黨黨籍及國會議員，辭呈隨後被提交至國會議長。然而儘管辣玉莎已辭職，但國會特權委員會宣布將繼續調查。

在辣玉莎辭職的兩天后，工人黨召開記者會，中央執行委員會表示，他們早在辣玉莎首次作出指控的一周後已經知道了這是謊言，黨領袖畢丹星要求她向國會作出澄清，但她整個 9 月因患上帶狀皰疹而缺席會議。而當辣玉莎在 10 月返回議會時卻沒有作出澄清，反而是重複了她先前的指控。工人黨為此向人民道歉。

新加坡國會在 12 月初正式召開特權委員會，傳召辣玉莎及畢丹星等相關人士作證。經過調查後，特權委員會於 2022 年 2 月 10 日建議對辣玉莎處以 35,000 新加坡元的罰款。

## 個人生活

辣玉莎是新加坡馬來工商會會長法里德汗（Farid Khan）的女兒，他曾打算參加 2017 年新加坡總統大選，但他的資格問題被拒絕。她具有巴基斯坦及阿拉伯的血統。 她還有一個弟弟，優素福・汗（Yusuf Khan）。

辣玉莎與 Mahadhir Caffoor 於 2018 年結婚，兩人育有一子一女。

## 參考資料
辣王傳

《**辣王傳**》（**King of Spicy**）是香港電視娛樂製作的飲食節目，由固定主持「辣王」何啟華配搭非固定女主持「辣妹教練」練美娟、陳海寧、陳嘉倩、鄭伊琪（浩南）、「辣妹助教」林梓程（Fion）、甄茵、康錦媚（Mavis）、張綺娜（Nana），由 2021 年 9 月 11 日起，逢星期六 20:00-20:30 在 ViuTV 播出。節目由「灣仔碼頭辣餃系列」冠名贊助，內容主要為去挑戰一些辣的食物。

## 每集內容及收視

## 參考資料

## 外部連結

* ViuTV：辣王傳 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 電視節目的變遷
辣白菜

**韓式泡菜**（韓語：김치_kimchi_），又稱**韓國泡菜**、**朝鮮泡菜**，韓國官方公告的中文標準譯名為**辛奇**，是朝鮮族的一種傳統發酵食品，既可以作為佐餐小菜，又可以作為食材入菜烹製。

韓式泡菜卡路里含量低，富含纖維素、維生素 A、B、C 並含有對人體有益的乳杆益生菌，曾在 2012 年被美國時代華納《健康雜誌》評為世界五大最健康食品之一，也有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽，過度食用會引發胃癌。然而，酸醃漬法常用的乳酸菌、醋酸並不會增加亞硝酸鹽含量。

## 歷史

韓式泡菜起源於朝鮮三國時代，最初稱為「**沉菜**」（中古朝鮮語：침채／沈菜 _Chimchae_）。概因其原為一種利用當地蔬菜製作的酸菜或鹹菜，取菜沉於水中之貌而命名，而後語音訛變才成為今日之名。另外據《三國史記》記載，神文王於 683 年娶王妃時下令準備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品。即「泡菜類」，中國古代稱其為「菹」，在朝鮮三國時代後經過統一新羅時代、高麗時代，其製作方法不斷改變。在當時，韓式泡菜可能是以蘿蔔為主原料的泡蘿蔔、醃菜、醬菜為主。

朝鮮王朝時期，辣椒由美洲傳入亞洲和朝鮮半島。辣椒對韓式泡菜的製作產生了重大的影響，使其在味道和色澤方面都得到了改進。

2013 年 12 月 5 日聯合國教科文組織（UNESCO）保護非物質文化遺產政府間委員會會議在亞塞拜然巴庫通過決議，正式將韓國「醃製越冬泡菜文化」列入教科文組織人類非物質文化遺產代表名錄。

2015 年，在納米比亞溫荷克舉行的聯合國教科文組織第十屆非物質文化遺產保護政府間委員會會議上，朝鮮的醃泡菜習俗被列入世界非物質文化遺產名錄。

## 各種調理方式

### 辣白菜

在初冬將整棵大白菜豎著對剖為兩半，或者不剖，先用鹽淹過，去除多餘水份，把自製的辣醬混合蒜、洋蔥、辣椒粉、辣椒乾、梨磨碎及蘿蔔、蘿蔔條絲，或紅蘿蔔絲、蔥末等配料，再加上魚露、搗碎了的蝦或是蝦醬及其他海產，均勻地塗抹在每片大白菜上面，然後層層碼好放入甕缸裡貯存就可以了。泡菜貯存得愈久，味道就愈好，但一定要保持貯存地方周圍的環境清涼。

### 其他各種形式

* 蘿蔔泡菜
* 白菜蘿蔔泡菜
* 黃瓜泡菜，餡黃瓜
* 水果泡菜，用蘋果和梨泡製的泡菜。
* 包飯泡菜
* 芥菜泡菜
* 蘿蔔莖泡菜
* 高麗菜泡菜
* 黃金泡菜
* 韭菜泡菜
* 蛋白草泡菜
* 馬鈴薯泡菜
* 水泡菜（早期的泡菜，泡菜水為朝鮮冷麵的主要材料）
* 包裹泡菜（泡菜中最名貴者，有鮑魚、牡蠣、章魚等各種海鮮）

泡菜可用來製作泡菜炒飯、泡菜壽司，發酸的泡菜可伴豬肉、豆腐，以砂鍋熱之（泡菜鍋）。

除了以上種類，也可根據醃漬泡菜時使用的主材料，對泡菜進行分類。如泡菜類、泡菜塊兒類、泡蘿蔔類、醃菜類、鹹菜類、食醯類等。

## 效能與營養

* 韓式泡菜含各種維生素，有蒜的香味，類似冬菜。
* 韓式泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。
* 韓式泡菜因蔬菜的液汁和食鹽等的復合作用而有淨化腸胃的作用。
* 韓式泡菜促進胃腸內的蛋白質分解，並使腸內微生物（乳酸菌）的分佈趨於正常化。
* 韓式泡菜有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、癌症有抑制效果。但韓式泡菜中的亞硝酸鹽和辣椒素有概率會令過量食用的人產生胃癌。

## 更名

2013 年 11 月，韓國官方正式將該食品中文譯名定為「**辛奇**」，取自辛辣的「辛」與新奇的「奇」。

2014 年 5 月 14 日，韓國國立國語院因為新譯名的普及效果並不理想，將「辛奇」改回原譯名「泡菜」。

2021 年 7 月 22 日，由於韓式泡菜在中文中被譯為「泡菜」，在韓國國內引發與四川泡菜的混淆和爭議，韓國文化體育觀光部再次將譯名定為「辛奇」。

## 注釋

## 參考文獻

## 外部連結

* 韓國泡菜做法 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 首爾文化網 韓國泡菜 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 第 17 季 世界泡菜文化慶典 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 首爾泡菜文化體驗館推出泡菜體驗活動

## 參見

* 韓國料理
* 泡菜
  * 四川泡菜
* 酸菜
辣目洋子

**李嘉琦**（1995 年 8 月 24 日 —），出生於內蒙古自治區通遼市，中國女演員，2022 年 9 月以前使用「**辣目洋子**」作為藝名。

## 影視作品

### 電視劇 / 網絡劇

### 電影

### 其他

## 改名事件

2022 年 9 月 1 日，李嘉琦在新浪微博上宣布即日起不再使用「辣目洋子」這個藝名，並恢復本名李嘉琦，微博名也已更改為小辣李嘉琦。對於突然改回本名的舉動，李嘉琦表示「我媽說，一切還是本來的好，聽媽媽的話！如果覺得名字不好記，就叫我小名小辣好啦。人生酸甜苦辣，每一個人都是自己生活的主角，我只是你餐桌上偶爾的小調料。」

同一天，編劇汪海林在新浪微博表示李嘉琦改回本名的舉動，是應國家廣播電視總局的要求，以後明星藝人叫外文名或近似外文名的藝名都將不被允許，所以李嘉琦需要改回自己的本名。

## 參考文獻

## 外部連結

* 李嘉琦在豆瓣電影上的簡介 （簡體中文）
辣米菜

**印度蔊菜**（學名：_Rorippa indica_），又稱**蔊菜**、**塘葛菜**、**葛菜**、**天菜子**，**香薺菜**，**辣米菜**，**野油菜**，**幹油菜**，**石豇豆**，**雞肉菜**，**田葛菜**、**葶藶**，是十字花科蔊菜屬的一種植物，為原野雜草。

種名 _indica_ 意為印度的。

## 形態

蔊菜是一年生草本植物，全株五毛，葉長橢圓形，羽狀淺裂，頂裂片寬卵形，側裂片很小；開黃色小花，四瓣，總狀花序；果實為線形長角果，長 2-2.5 厘米。

## 用途

具有食療功效。中國廣東人常以野生葛菜（野葛菜）煲野葛菜水飲用，或作為湯的材料之一。

在中國傳統醫學中，蔊菜全草入藥，認為有潤肺、止咳和消炎作用，用於治療哮喘、支氣管炎等呼吸道疾病，主要有效成分為蔊菜素和蔊菜醯胺。

印度蔊菜環境適應性強，具有抗旱、抗病和耐淹等優良性狀，作為栽培油菜的野生近緣物種，用於改良油菜的農藝性狀。

## 參考文獻
辣紅菇

**辣紅菇**（學名：_**Russula sardonia**_），俗稱**櫻草脆褶**（primrose brittlegill），是一種擔子菌門真菌，隸屬於俗稱脆褶（Brittlegill）的紅菇屬。這種真菌的顏色為紅紫色，並且常於夏季和秋季在溫帶針葉林中出現。這種真菌的是不可食用的，並且與同類非食用菌相同，都是擁有著辛辣的味道。

## 分類

辣紅菇最早是由瑞典真菌學家埃利亞斯・馬格努斯・弗里斯於 1838 年描述的。其學名源自希臘文中的詞彙「_sardonia_」，意思是「辛辣」，源自其辛辣的味道。除了「辣紅菇」外，這種真菌還獲得了不少其他學名，其中包括 1881 年莫迪凱・古比特・庫克描述的「重紅菇」（_Russula drimeia_）、1923 年羅爾夫・辛格描述的「金淚紅菇」（_Russula chrysodacryon_）和 1938 年威廉・默里爾描述的「催吐紅菇」（_Russula emeticiformis_）。

## 描述

辣紅菇的菌蓋直徑約為 10 厘米（4 英寸），普遍呈紅紫色，但曾有褐色和綠色辣紅菇的紀錄。菌蓋的中央顏色較深，年輕時菌蓋呈凸面狀，但隨著年齡增加會變成扁平狀。其其菌柄起初呈白色，並且同樣隨著年齡增加變成淺紫紅色。其菌柄高 3–8 厘米，厚 1–1.5 厘米。其連生的菌褶呈蒼白淡黃色，並且會隨著年齡增加而變暗。這些菌褶間的間距不大，並且在加上氨後會慢慢變成粉紅色。透過這個氨實驗，人們能輕易分辨出這種真菌。其孢子印呈奶油色。其菌肉非常堅固，且有著很辣的味道，因此不可被食用。

### 類似物種

* 扭果紅菇（_Russula torulosa_），與辣紅菇生境相同，且外觀類似辣紅菇，但就不會對氨實驗有任何反應。
* 褐紫紅菇（_Russula queletii_），通常在雲杉下生長，外觀類似辣紅菇。

## 分佈及生境

辣紅菇主要於夏末到秋季期間在北歐的沙質土壤針葉林中出現，並且經常在松樹下生長。這種真菌於北歐非常常見。

## 可食性

辣紅菇不可供食用，有「胡椒辣」味。很多類似的紅菇屬真菌在生吃時有毒。進食辣紅菇後的中毒症狀主要是與胃腸道有關的：腹瀉、嘔吐和腹部絞痛。雖然辣紅菇的有毒成份仍然未知，但真菌學家們指出有毒成份很可能是有毒紅菇獨有的倍半萜。

## 參考文獻
辣肉醬

**辣豆醬**（西班牙語：Chili con carne，常簡稱 chili）是一道辣味燉菜，源自墨西哥北部和德洲南部，傳統的主要食材是牛肉和辣椒，也時常加入蕃茄和腰豆，其他常見的材料有蒜頭、洋蔥、孜然、胡蘿蔔、芹菜、玉米等。食用時可能加上酸奶油和起司，通常搭配玉米餅、米飯、或單獨食用，也可以搭配薯條、義式麵食或墨西哥粽當作醬料。

## 種類與食材

關於是否應加入豆子和蕃茄，有些人有非常強烈的立場。Chili con carne 是西班牙文，意指辣椒加肉。美國口語中的 Chili 通常指德州辣豆醬。豆類在這種辣豆醬可有可無，甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放。林登・詹森總統最愛的一道被人們稱為「Pedernales River chili」的特製辣豆醬，因白宮收到無數的公開菜譜請求後，他夫人克勞迪婭・詹森便決定把食譜公開做成明信片送人 。

素辣豆醬（chili sin carne）不加肉，可能用素肉替代，或用或豆子和蔬菜。

綠辣豆醬（西班牙語：chili verde，英語：green chili）用綠色辣椒並且不加蕃茄（或用未成熟的綠蕃茄或酸漿），肉類通常改用顏色較淡的豬肉。

白辣豆醬（英語：white chili）指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成。

## 起源與文化

辣豆醬原本是一道源自西班牙語美洲的菜餚，但傳入美國後有很大的變化，比如發展出了全素的辣豆醬。辣豆醬也是一些其他菜式中用到的醬料。

辣豆醬的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。傳統的做法是放入絞肉（通常是牛肉）、洋蔥、大蒜和孜然，通常也會放入豆子、蒔蘿等其它食材。

辣豆醬是美國德克薩斯州官宴中的一道菜。

通常美國人喜歡加入捏碎的蘇打餅乾、墨西哥玉米片、玉米麵包等配食。

## 在流行文化中的影響

美國經典推理劇，《神探可倫坡》的主角 Columbo（彼得・福克 飾）特別喜歡吃辣豆醬配蘇打餅乾。而且常去一個叫 Barney's Beanery 的美國知名餐廳（但並非在該店取景）吃辣豆醬。

## 類似食物

辛辛那提辣肉醬，英語也常簡稱為 chili，並且也使用肉和辣椒，所以容易混淆，但這是由來自巴爾幹半島的美國移民發明的，與墨西哥辣豆醬無直接關係。

## 圖片

* * * * * * *

## 參考文獻
辣芥末醬

**辣芥末醬**，又稱**辣芥末**、**辣芥醬**、**辣芥**，是芥末醬，用於日本料理、韓國料理、中國菜等。

## 歷史

《禮記》、《儀禮》等中國古籍稱**介醬**。 《本草綱目》提到「子大如蘇子，而色紫味辛，研末泡過為芥醬，以侑肉食，辛香可愛」，與今天的作法相同。

## 參考文獻
辣莸

**辣蕕屬**（學名：_Garrettia_）是馬鞭草科下的一個屬，為灌木植物。該屬僅有辣蕕（_Garrettia siamensis_）一種，分布於印度尼西亞（爪哇）、泰國和中國雲南南部。

## 參考文獻
辣蓼铁线莲

**辣蓼鐵線蓮**（學名：**_Clematis terniflora_ var. _mandshurica_**）為毛茛科鐵線蓮屬下的一個變種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
辣薄荷

**辣薄荷**（學名：_Mentha_ × _piperita_，又名**胡椒薄荷**，英語：Peppermint）唇形科年生草本植物，是一種被廣泛種植的混種薄荷，原產於歐洲，可用於食物的調味料。這個薄荷品種是由綠薄荷（_Mentha spicata_，英語：Spearmint）與水薄荷（_Mentha aquatica_，英語：Watermint）混種而成的.

辣薄荷最早是由瑞典生物學家卡爾・林奈（Carl von Linné）在英國採集樣本時發現並命名；林奈認為此植物是一個新物種，但是現在學術界已達成共識，將辣薄荷歸類於雜交植物。

## 圖片

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辣薄荷草

**辣薄荷草**（學名：_**Cymbopogon jwarancusa**_）為禾本科香茅屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
辣警霸王花

《**辣警霸王花**》（英語：**Special Female Force**），原名《辣警學堂》，是一部於 2016 年上映的香港喜劇電影，由錢國偉導演，岑麗香、鄭欣宜、何佩瑜、崔碧珈主演。該片以 1988 年香港電影《霸王花》為藍本。2016 年 10 月 13 日於香港和馬來西亞同步上映。續作為《辣警霸王花 2 不義之戰》。

## 劇情

特種部隊「霸王花」奉命出征泰國，緝捕頭號通緝犯「總統」，結果因一位好勝隊員違抗命令最終任務失敗，其他隊員壯烈犧牲，「霸王花」從此解散。二十年後警隊重組霸王花，挑選了一批女訓練員進入訓練營，她們六人年紀相若，但性格各異雖被編進同一組，卻各懷不同的原因來投考。

## 演員表

### 警方

#### 霸王花（二十年前）

#### 霸王花訓練營

##### 教官

##### 學員（D-Team）

* 於模擬反恐戰中被淘汰革走而被黃遠輝利用而訛稱為「霸王花 B-Team」，於片尾 Madam 方宣佈正式成為「霸王花 B-Team」
* A-Team 之競爭對手兼天敵，後和好
* 於馬來西亞機場一役成功瓦解以「總統」為首的恐怖份子組織

##### 學員（A-Team）

* D-Team 之競爭對手兼天敵，後和好
* 利用李瞳，後過河拆橋

#### 飛虎隊

## 主演

* 麥長青 飾 黃 Sir
* Aaron Aziz 飾 總統
* 陳俊峰 飾 龍
* 余曉彤 飾 冬子

## 特別演出

* 錢嘉樂 飾 大頭仔
* 林曉峰 飾 皮爺
* 石天欣 飾 飯堂侍應

## 參考文獻

## 外部連結

* 豆瓣電影上《辣警霸王花》的資料 （簡體中文）
辣警霸王花2不義之戰

《**不義之戰**》（英語：**The Fatal Raid**），前稱《**辣警霸王花 2 不義之戰**》，是一部於 2019 年上映的香港電影，為 2016 年《辣警霸王花》之續集。本集導演由錢國偉改為曾執導電影《起勢搖滾》的李志倫；本集亦保留梁琤、余曉彤及何佩瑜三位在前作有份參演的演員，當中梁琤繼續飾演「Madam 方」一角，至於余曉彤及何佩瑜則以全新角色登場。此外，亦新加入譚耀文、唐文龍、林明禎等演員。2019 年 9 月 26 日於香港上映。本片分別成為《第 18 屆紐約亞洲電影節》及《第 11 屆沖繩國際電影節》參展作品。

雖然為《辣警霸王花》之續集，但本作為全新故事，與上一集並無關聯。另外本作的故事大部分都在澳門發生。

## 故事大綱

20 年前譚 Sir 與 Madam 方、黑哥及一群突擊隊員展開秘密任務，並與黑幫發生激烈槍戰，最後眾突擊隊員在行動中傷亡，黑哥失蹤。這個秘密任務一直不被澳門及香港警方承認，亦沒有為當年死去的突擊隊員作出賠償，這事令譚 Sir 及 Madam 方耿耿於懷，20 年來始終帶著遺憾。20 年後，譚 Sir 和 Madam 方借著保護香港警務處女副處長和 4 位女警員的機會重回澳門，沒想到等著他們的正是失蹤 20 年的黑哥和一班武裝份子…

## 演員表

### 領銜主演

### 主演

### 特別演出

## 音樂

### 主題曲

Kolor - 不義之戰

Kolor - 七尺之下

## 獎項及提名

## 參考資料

## 外部連結

* 香港影庫上《不義之戰》的資料（繁體中文）
* 豆瓣電影上《不義之戰》的資料 （簡體中文）
* 時光網上《不義之戰》的資料（簡體中文）
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《不義之戰》的資料（英文）
辣身舞_(電影)

《**熱舞 17**》（英語：_Dirty Dancing_）是 1987 年發行的美國愛情電影，由派屈克・史威茲及珍妮佛・葛雷主演。

## 情節

1963 年夏，被家人暱稱為寶貝的少女法蘭西絲隨家人到鄉村俱樂部度假，在俱樂部裏她結識了舞蹈員強尼。強尼與同為舞蹈員的朋友們每年夏天到俱樂部工作，教來度假的客人跳舞及在舞會上暖場。強尼的舞伴潘妮因意外懷孕而男方不願負責，需要一筆錢墮胎，但舞蹈員的收入並不多，在眾人為錢發愁之際被寶貝無意中得知。她向父親借到這筆錢，解決了錢的問題，但下一個問題接踵而來，幫潘妮墮胎的醫生排定的手術時間，潘妮得和強尼到另一間酒店表演，而其他舞蹈員都有事不能代替潘妮，於是寶貝自告奮勇。

兩個原本並不投契的男女，在要求默契及肢體碰觸的練舞過程中逐漸互生好感。表演的日子終於來臨，寶貝第一次在眾人面前表演，雖然緊張，並且沒完成辛苦練習的跳躍，但仍與強尼順利完成表演，獲得滿滿的掌聲。他們沈浸在高昂的情緒中返回俱樂部，卻發現潘妮由於密醫的粗糙手術痛苦難當的躺在床上呻吟。寶貝見狀立刻跑回去請來父親診治潘妮，潘妮因此得以脫離險境。

寶貝的父親誤會強尼是孩子的父親，對這個不負責任的男人非常不滿。寶貝夾在父親與強尼之間感到非常為難，此時又發生俱樂部客人錢包失竊事件，眾人都認定是強尼偷的，寶貝極力為強尼辯護，因為錢包失竊時她和強尼在一起約會，強尼雖然因此洗脫小偷的罪名，卻還是因為與客人交往而被開除。

寶貝為此十分難過自責，強尼卻覺得很開心，因為以前從來沒人站在他這邊，極力為他爭取過。隨著強尼離開，假期也接近尾聲，最後一夜，客人和俱樂部員工們一起準備了許多表演節目，寶貝靜靜坐在角落無心欣賞，然後強尼突然出現了。去而復返的強尼將寶貝帶到舞台上，為眾人再次表演了兩人苦練多時的那支舞蹈，絕佳的默契搭配迴蕩在兩人之間的甜蜜情感，獲得在場所有人的一致好評。被這樣的氣氛感染，眾人紛紛推開椅子、放下矜持跟隨節奏搖擺身體，而這個夏天，也在旋轉的身影中畫下完美句點。

## 參考資料

## 外部連結

* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《熱舞 17》的資料（英文）
辣酒煮花螺

**辣酒煮花螺**是一道具有大牌檔風味的香港海鮮小菜，此小菜始創於香港島灣仔區皇后大道東大佛口地區的熟食店，在中國廣東和澳門地區亦可見此菜。

## 做法

烹調此小菜應使用從海中撈獲的新鮮花螺或東風螺，至於淡水螺如田螺因為較多寄生蟲，並不適合取代海螺。螺要先放入已混和鹽的清水中約一至兩小時，讓螺自行排出體內的沙粒，再沖洗乾淨，然後放入加有蔥段和薑片的滾水中略燙後撈起，隔水備用，這道工序是要清除螺殼表面及內部的污物，不是要把螺煮熟，此時煮太久會影響肉質。在鍋燒熱油，把切段的指天椒、切碎的紅蔥頭及蒜茸爆香，再拌入豆瓣醬，放入螺略炒，可按對濃淡口味的喜好加入蠔油、海鮮醬或沙爹醬等調味料，也可放入更多辣椒提升辣度，亦可放入花椒、八角等香料提升香味，然後加入米酒及清湯，如沒有清湯也可使用開水取代，蓋上鍋蓋煮約五分鐘或至螺被煮熟，上菜前可酌量加一些麻油和白胡椒粉調味，可使用牙籤挑出螺肉食用。

## 參見

* 豉椒炒蜆
* 避風塘炒蟹
* 燒酒螺

## 參考資料
辣酱汤

**辣豆醬**（西班牙語：Chili con carne，常簡稱 chili）是一道辣味燉菜，源自墨西哥北部和德洲南部，傳統的主要食材是牛肉和辣椒，也時常加入蕃茄和腰豆，其他常見的材料有蒜頭、洋蔥、孜然、胡蘿蔔、芹菜、玉米等。食用時可能加上酸奶油和起司，通常搭配玉米餅、米飯、或單獨食用，也可以搭配薯條、義式麵食或墨西哥粽當作醬料。

## 種類與食材

關於是否應加入豆子和蕃茄，有些人有非常強烈的立場。Chili con carne 是西班牙文，意指辣椒加肉。美國口語中的 Chili 通常指德州辣豆醬。豆類在這種辣豆醬可有可無，甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放。林登・詹森總統最愛的一道被人們稱為「Pedernales River chili」的特製辣豆醬，因白宮收到無數的公開菜譜請求後，他夫人克勞迪婭・詹森便決定把食譜公開做成明信片送人 。

素辣豆醬（chili sin carne）不加肉，可能用素肉替代，或用或豆子和蔬菜。

綠辣豆醬（西班牙語：chili verde，英語：green chili）用綠色辣椒並且不加蕃茄（或用未成熟的綠蕃茄或酸漿），肉類通常改用顏色較淡的豬肉。

白辣豆醬（英語：white chili）指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成。

## 起源與文化

辣豆醬原本是一道源自西班牙語美洲的菜餚，但傳入美國後有很大的變化，比如發展出了全素的辣豆醬。辣豆醬也是一些其他菜式中用到的醬料。

辣豆醬的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。傳統的做法是放入絞肉（通常是牛肉）、洋蔥、大蒜和孜然，通常也會放入豆子、蒔蘿等其它食材。

辣豆醬是美國德克薩斯州官宴中的一道菜。

通常美國人喜歡加入捏碎的蘇打餅乾、墨西哥玉米片、玉米麵包等配食。

## 在流行文化中的影響

美國經典推理劇，《神探可倫坡》的主角 Columbo（彼得・福克 飾）特別喜歡吃辣豆醬配蘇打餅乾。而且常去一個叫 Barney's Beanery 的美國知名餐廳（但並非在該店取景）吃辣豆醬。

## 類似食物

辛辛那提辣肉醬，英語也常簡稱為 chili，並且也使用肉和辣椒，所以容易混淆，但這是由來自巴爾幹半島的美國移民發明的，與墨西哥辣豆醬無直接關係。

## 圖片

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## 參考文獻
辣醬

**辣醬**（英語：Hot sauce），泛指各種以辛辣香料製成的辣味醬汁，其中以辣椒製成的辣椒醬最普遍，其它辣醬原料如芥菜種子可製成芥末醬，還有山葵、辣根、胡椒等各類原料。

## 原料

辣椒醬中的辣味來自於辣椒素，辣椒素能夠作用在舌頭上的受器，讓舌頭感到熱辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣醬，可以讓人的味覺受到衝擊，產生熱感、流汗等反應。

辣椒醬通常也會加入糖、鹽來作調味。

## 辣椒醬代表

* 塔巴斯科辣椒醬
* 是拉差香甜辣椒醬
* 薩爾薩辣醬
* 叄巴醬
* 台灣甜辣醬
* 布萊的一千六百萬儲備
* 老乾媽系列辣醬

## 外部連結
辣魚蛋

**魚丸**，又稱**魚肉丸子**，是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成的，多數為球形，但亦有其他形狀，如腰豆形、正立方體等。在香港、澳門和廣東稱之為**魚蛋**。

## 各地的魚丸

### 福州魚丸

福州名點，一種包餡的魚丸，源於清朝初年。魚肉多來自鰻魚或草魚、鰱魚，傳統製作方法是將魚肉去皮、剔骨，剁成茸狀後加薯粉攪拌均勻製成魚丸漿，左手放魚丸漿，將豬肉餡放到魚丸漿正中，從食指與拇指間擠出球形丸子。在湯中煮熟後浮沉搖擺，似空中星斗，故別名「七星魚丸」。簡單做法的湯中放白米醋、蔥即可。

福州魚丸以其包心有餡爲特色，與實心無餡的閩南魚丸各具風味。在臺灣、東南亞各國、福建等地都可以吃到相似的魚丸，香港荃灣地區也有小吃店出售福州魚丸，荃灣是不少閩東人聚居。

福州習俗，辦酒席，客人都要「夾酒包」。「酒包」中都有魚丸，現在也有無餡的小魚丸。

### 馬祖魚丸

馬祖的地方文化源自福州文化，亦產福州魚丸，使用鮸魚等製成，包有豬肉餡，體型較大顆。另有無包餡的魚丸，體型較小。二者差別就在包餡較大、無包餡較小。

### 溫州魚圓

當地人稱之為**魚丸**（或**魚圓**，兩者在當地方言中同音），溫州名點。與各地的魚丸都有所不同，外形爲不規則的條狀，類似魚漿，呈半透明的玉白色。

以新鮮的鮸魚肉爲主料，挑去魚刺後切成細條，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白澱粉，拌入薑絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚肉彈性十足。下鍋時，將魚肉用手指擠成條狀跌進事先烹調好的沸水中，燙到透明上浮便可食用。食用時以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉以去腥味。可單獨做湯，也常做成魚丸面或魚丸粉干。1998 年「溫州魚丸」被定爲「中華名小吃」。

### 杭州魚丸

當地通常稱為**魚圓**。江浙一帶的魚丸最大的特點是不用澱粉，所以做出來的魚丸幾乎全為魚肉，質地又軟又滑似豆腐，入口即化。

做法是取花鰱、草魚等淡水魚，用刀或湯匙刮下魚肉，與蔥、薑浸入冷水得到的蔥薑水混合後以竹筷等打成泥狀，然後用濾網濾過魚肉泥以去除小刺。濾過後的魚肉泥加鹽攪拌至質地變稠後分別加入蛋清、白酒等繼續攪拌，直至魚肉泥產生黏性。然後用調羹舀起部分魚肉泥放入沸水中即成魚丸；或是用手輕輕撈起部分魚肉泥放入冷水中做成魚丸，並持續確保每個魚丸都浮出水面，全部放入後以小火加熱至 95℃左右，幾分鐘魚丸便成型。食用時則是將魚丸放入以小火煮沸的高湯鍋中，兩三分鐘後即可食用。

### 湖北魚丸

湖北省由於河湖眾多，出產大量淡水魚，因此民間製作魚丸十分盛行，特別是年節喜慶的時候餐桌上幾乎都會有一道魚丸，當地人通常稱**魚圓**。一般上好的魚丸講究用鱤魚做，但用青魚、鯇魚、鱅魚、鰱魚、鱖魚、鯉魚、草魚等也可以製作。做法是將魚肉用刀刮下，將肉剁碎後用澱粉、豬油、蛋清等拌勻，加鹽、蔥薑汁攪拌一段時間後如果擠出的魚丸能浮於水面則說明魚肉泥製作成功，然後便可以將魚肉丸放在冷水鍋中，煮沸後即成魚丸。在湖北亦有採用類似製法的「魚糕」、「魚麵」等食品。

嘉魚縣的「嘉魚魚圓」已被登錄為「湖北省地理標誌保護產品」。

### 香港魚丸

香港常見的魚丸主要有兩種，一種是白色不經油炸的，另一種則經過油炸處理，所以表面呈金黃色，前者常用作粉麵配料，而後者則常見於香港的小吃店。製作魚丸的魚肉大多來自較為廉價魚類，例如鯊魚和九棍魚等，為降低材料成本，有店家還會拌入麵粉。香港的小吃店通常會提供原味與辣味兩款魚丸選擇，原味的魚丸會泡在清湯中加熱，而辣味魚丸則泡在咖哩汁或沙爹汁中加熱，吃時常伴以甜醬、海鮮醬或辣椒醬。香港的小吃店通常把魚丸用竹籤串起數粒出售，也有用紙杯盛裝，而每串或每杯的魚丸數量則視店家而定。因為魚丸成本低廉，相比起其他街頭熟食，魚丸是售價較低的選擇，因而成為香港非常流行的街頭小吃。香港有不少小吃店會把魚丸與豬皮、蘿蔔一起發售。此外，魚丸也是香港各式粉麵、車仔麵和火鍋的主要配料。

在香港眾多魚丸之中，以「咖喱魚蛋」最著名，這種浸泡在咖哩汁烹調的魚丸在港澳地區的街頭甚為常見，每家店鋪都會以自家的配方製作咖哩湯料，微辣的咖喱帶有淡淡椰香，用竹籤串起魚丸進食，風味十足。這種魚丸最早由香港街頭的流動熟食小販售賣，由於涉及牌照和衛生等原因，現在這些推著車仔販賣熟食的小販都已被取締，轉移往熟食市場經營。香港很多小吃店、部分快餐店和一些學校的小賣店都有出售咖哩魚蛋，而每年設在維多利亞公園的年宵市場，都有商販以高價競投熟食攤位售賣咖哩魚蛋。根據 2002 年的一個統計，香港人每天共消耗 55 公噸、即約 375 萬粒魚丸，這相等於每年超過 13 億粒魚丸，每名香港人每年平均吃了 196 粒魚丸。前廉政公署專員湯顯明更代表廉署，把香港的魚丸作為中國大陸高官送禮後的回禮，足見魚丸在香港人心中的地位。

在一些餐牌和餐單上，香港食肆有時候會把繁體字「魚蛋」的「蛋」簡寫作**旦**。

除了一般的魚丸，香港還有一種「大魚丸」，主要分別是大小；大魚丸被普遍認為是長洲特產。

### 潮州魚丸

廣東潮州魚丸體積較大，白色，用較貴價之魚肉製成，在香港，這種魚丸以香港仔出產的最為知名。通常在潮州面檔或茶餐廳中跟面或河粉一起放在熱湯中吃（也就是魚丸麵或魚丸河，售價由 20 到 45 港幣不等）。此外，這種魚丸在街市和超級市場中都有銷售，香港人還會用魚丸作火鍋的材料。

### 臺灣魚丸

傳統的作法是選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會夾雜魚刺，然後在低溫狀態下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研鉢裏，將魚絞肉用力捶打，魚肉裏的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構，最後變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。現在大部分都是利用機器來打魚漿。

台灣的魚丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為「脆丸」。淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、臺南虱目魚丸、高雄旗魚丸是台灣四大代表性魚丸；另外還有像鱈魚丸、花枝丸、蝦丸等也是常見的種類。料理方式則有煎炸、煮湯、關東煮等方式。

臺灣的魚丸亦會包裝成冷凍食品出售。

* 淡水鯊魚丸
* 南方澳鬼頭刀魚丸
* 臺南虱目魚丸
* 高雄旗魚丸
* 花枝丸

### 泰國魚丸

泰國菜中亦可見魚丸，常作為小吃在炸或烤後食用。魚丸有時也在泰式咖哩中煮製，如綠咖哩魚丸（泰語：แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลา，_Kaeng kiao wan luk chin pla_）。

### 北歐魚丸

瑞典、挪威等北歐國家亦食用魚丸（瑞典語：fiskbullar，挪威語：fiskeboller），當地的魚丸常以罐裝出售。魚丸在瑞典會佐以土豆泥或米飯及小茴香等食用，在挪威則常配以馬鈴薯和白汁。

## 其它魚漿食品

* 竹輪（港澳地區俗稱「獅子狗魚丸」或「獅子狗」）
* 魚板
* 魚片
* 魚皮
* 蟹肉棒
* 魚豆腐
* 鱈魚香絲
* 可內樂

## 相片集

* * * *

## 參見

* 章魚燒
* 香港街頭小吃
* 新竹貢丸
* 魚丸革命

## 資料來源

## 參考文獻

* 淡水魚丸的起源 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 登峰魚丸博物館
辦事處

**辦事處**是政府部門、企業機構或其他組織為了便捷的辦理業務或提供服務，而設立的辦事機構，通常駐於外地。如香港特別行政區政府駐北京辦事處、遼寧省政府駐上海辦事處、聯合國教科文組織駐巴黎辦事處、西門子公司駐煙臺辦事處等。在日語和韓語中，官方機構的**事務所**（じむしょ _Jimusyo_；사무소_Samuso_）相當於中文的辦事處。

## 相關條目

* 辦公室
* 外交代表機構
辦公大樓

**辦公室**（**office**），又稱**辦公大樓**、**寫字樓**，是一種讓人們在其中辦公（工作）的場所，通常是房間的形態，但隨著電腦與網路的發達，也漸漸出現不需要實體空間的虛擬辦公室（Virtual Office）。內部由辦公室所組成的商業建築則稱為**辦公大樓**（Office building）。

## 歷史

西方古代的辦公室通常是宮殿或大型廟宇中的一部份。通常是一間存放有大量捲軸的房間，並有抄寫員在其中進行工作。對一些考古學家和大眾媒體而言，這些房間有時也被稱為「圖書館」（libraries），因為這個場所通常與記載有文學作品的捲軸有關。事實上，除了詩歌或虛構的文學作品之外，自從各種記錄、合約、命令、公告等內容都被記載於捲軸上起，這些存放捲軸的房間就有了現代「辦公室」的定義。

## 空間安排

依照不同的功能，辦公室的空間安排有非常多種方式，這將會影響整個辦公室的氣氛和文化，同時對某些公司（特別是時裝、時尚或文化相關的企業）來說也非常重要。安排的考量包括：在同一個房間內工作的人數。因此兩種極端的空間安排可能是：每個工作者都有自己的小房間，或是一個大型的空間讓幾十人、甚至幾百人在一起工作。這種開放式的辦公空間，會有許多工作者在同一個空間工作，也會有一個特定的區域，能讓正在進行某種計畫（例如一個新的軟體計畫）的小組團隊使用。同時這也會造成隱私和安全的喪失，可能會使得公司的機密遭竊或遺失。而介於個人和開放辦公空間的形式，就是使用小隔間的辦公室，在美國漫畫《呆伯特》（Dilbert）中經常可以見到這樣的辦公室類型。這樣的辦公室類型可以保有一定程度的視覺隱私，但卻無法防止聲音的傳遞和祕密的外洩（以聲音形式）

## 辦公大樓

### 一般現代辦公大樓內的基本設施

* 自來水
* 洗手間
* 電力（包括多個插座）
* 照明
* 辦公桌
* 私用自動交換分機（PABX）
* 連結至當地電信公司的光纖連線
* 寬頻網路和電話等通訊的同軸電纜或非屏蔽雙絞線
* 停車場
* 升降機
* 緊急出口

## 辦公室裝修佈置

屏風辦公桌同樣也是辦公空間常見的辦公傢俱，簡單來說它是由屏風和辦公桌組合而成的一種組合型辦公桌。多數是提供給各大中小企業辦公室員工使用的，也是一款必不可少的辦公傢俱。而屏風辦公桌的風格亦是一個辦公環境構成的主心，起重要性說大不大說小不小，是一種形象的展示，一種公司文化的表現，對於外來客戶來說很重要。

辦公屏風桌的常用佈局

一、 蜂巢型佈局

蜂巢型屬於傳統辦公屏風桌擺放的規劃方式

二、小組型佈局

小組型，以小團隊為單位將辦公室傢俱空間劃分成若干個單元

三、開放型佈局

開放條型是辦公屏風桌規劃運用最為廣泛的形態。

四、獨立型內局

獨立型屬於個人專享的獨立員工工作位

## 參考文獻

 

## 參見

* 辦事處
* 工作室
* 轉角辦公室
* 虛擬辦公室
* 行政套房
* 總部
* 甲級商辦大樓
* 商業園區
* 科學園區
* 工業園區
* 職業裝
* 辦公室管理
* 辦公室政治
辦公套件

**辦公室套件**是一組面向利用電子裝置為工具的知識工作者，用於提高工作效率的軟體統稱，通常具備不同的功能使他們可以完成所需的要求，而通常以成套的方式一次性銷售，近來隨著潮流的發展，已經改為以訂閱制與雲端化為主要的服務型態。這些產品引入圖像化使用者介面後，它們的設計有一致的操作邏輯，並通常能夠互相互動。

## 組件

目前的辦公室套件包含各類組件的整合。但基本組件包括三類最基本的辦公室檔案為核心的編輯工具（檔案、表格、投影片）：

* 文書處理器
* 電子試算表
* 簡報軟體

較不常見的組件包括（部分功能甚至已經併入上述工具中）：

* 資料庫
* 圖像套件（點陣圖圖像編輯器，向量圖形編輯器，圖片檢視器）
* 桌面出版軟體
* 公式編輯器
* 圖表軟體
* 電子郵件使用者端
* 個人資訊管理系統
* 筆記軟體
* 群件
* 專案管理軟體

## 外部連結

* DMOZ / Office Suites （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）
* Comparison of online office suite with reviews and cost（英文）
* Review: Open-Source Office Suites Compared （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）

## 參見

* 辦公室套裝軟體比較
* 文字處理器比較
* 可支援開放檔案軟體列表
辦公室

**辦公室**（**office**），又稱**辦公大樓**、**寫字樓**，是一種讓人們在其中辦公（工作）的場所，通常是房間的形態，但隨著電腦與網路的發達，也漸漸出現不需要實體空間的虛擬辦公室（Virtual Office）。內部由辦公室所組成的商業建築則稱為**辦公大樓**（Office building）。

## 歷史

西方古代的辦公室通常是宮殿或大型廟宇中的一部份。通常是一間存放有大量捲軸的房間，並有抄寫員在其中進行工作。對一些考古學家和大眾媒體而言，這些房間有時也被稱為「圖書館」（libraries），因為這個場所通常與記載有文學作品的捲軸有關。事實上，除了詩歌或虛構的文學作品之外，自從各種記錄、合約、命令、公告等內容都被記載於捲軸上起，這些存放捲軸的房間就有了現代「辦公室」的定義。

## 空間安排

依照不同的功能，辦公室的空間安排有非常多種方式，這將會影響整個辦公室的氣氛和文化，同時對某些公司（特別是時裝、時尚或文化相關的企業）來說也非常重要。安排的考量包括：在同一個房間內工作的人數。因此兩種極端的空間安排可能是：每個工作者都有自己的小房間，或是一個大型的空間讓幾十人、甚至幾百人在一起工作。這種開放式的辦公空間，會有許多工作者在同一個空間工作，也會有一個特定的區域，能讓正在進行某種計畫（例如一個新的軟體計畫）的小組團隊使用。同時這也會造成隱私和安全的喪失，可能會使得公司的機密遭竊或遺失。而介於個人和開放辦公空間的形式，就是使用小隔間的辦公室，在美國漫畫《呆伯特》（Dilbert）中經常可以見到這樣的辦公室類型。這樣的辦公室類型可以保有一定程度的視覺隱私，但卻無法防止聲音的傳遞和祕密的外洩（以聲音形式）

## 辦公大樓

### 一般現代辦公大樓內的基本設施

* 自來水
* 洗手間
* 電力（包括多個插座）
* 照明
* 辦公桌
* 私用自動交換分機（PABX）
* 連結至當地電信公司的光纖連線
* 寬頻網路和電話等通訊的同軸電纜或非屏蔽雙絞線
* 停車場
* 升降機
* 緊急出口

## 辦公室裝修佈置

屏風辦公桌同樣也是辦公空間常見的辦公傢俱，簡單來說它是由屏風和辦公桌組合而成的一種組合型辦公桌。多數是提供給各大中小企業辦公室員工使用的，也是一款必不可少的辦公傢俱。而屏風辦公桌的風格亦是一個辦公環境構成的主心，起重要性說大不大說小不小，是一種形象的展示，一種公司文化的表現，對於外來客戶來說很重要。

辦公屏風桌的常用佈局

一、 蜂巢型佈局

蜂巢型屬於傳統辦公屏風桌擺放的規劃方式

二、小組型佈局

小組型，以小團隊為單位將辦公室傢俱空間劃分成若干個單元

三、開放型佈局

開放條型是辦公屏風桌規劃運用最為廣泛的形態。

四、獨立型內局

獨立型屬於個人專享的獨立員工工作位

## 參考文獻

 

## 參見

* 辦事處
* 工作室
* 轉角辦公室
* 虛擬辦公室
* 行政套房
* 總部
* 甲級商辦大樓
* 商業園區
* 科學園區
* 工業園區
* 職業裝
* 辦公室管理
* 辦公室政治
辦公室_(美國電視劇)

《**我們的辦公室**》（英語：_The Office_）是一部改編英國電視劇的同名情境喜劇及僞紀錄片《辦公室風雲》。此劇於 2005 年 3 月 24 日開始在國家廣播公司（NBC) 首播，直到 2013 年 5 月 16 日第九季完結。

美國版《我們的辦公室》發生在位於美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓一間虛構的紙業分公司（Dunder Mifflin），採取單機拍攝紀錄片的形式記述該公司職員的日常辦公室生活。本劇內容雖為虛構，但有別於其他情景喜劇並沒有搭配罐頭笑聲。《我們的辦公室》曾為 NBC 的收視率最好的節目之一，並在 18-49 歲收視人口群裡有高收視率。

## 概要

一個記錄片拍攝團隊，選定在美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓一間紙業分公司（Dunder Mifflin）拍攝他們在辦公室上班的日常；除了記錄辦公室職員間的互動之外，有時拍攝團隊也會針對一些突發事件做個別的採訪紀錄，有時甚至會跟拍到公司職員的家裡去。

劇情中一大部份的內容在講述區經理麥克・史考特如何用他非常人的方式來管理他的辦公室員工；他們時常在會議室裡開著讓人匪夷所思的會議；辦公室同事間的關係也相當的複雜，充滿了言詞、行為的不當、辦公室霸凌和性騷擾；隨著劇情的發展，故事也會慢慢揭露出各個員工驚人的私生活。

## 主要角色及其他角色

本劇的角色包含了片頭影片裡的五位主角、分公司（銷售部門及倉儲部門）裡的其他職員，以及他們在職業或私人生活中出現的人物。

**主角**

* 麥可・史考特（Michael Scott）：史提夫・卡爾（Steve Carell）飾

　
: 區經理

* 杜懷特・舒魯特（Dwight Schrute）：雷恩・威爾森（Rainn Wilson）飾

　
: 業務員

* 吉姆・哈柏特（Jim Halpert）：約翰・卡拉辛斯基（John Krasinski）飾

　
: 業務員

* 潘・碧絲蕾（Pam Beesly）：珍娜・費雪（Jenna Fischer）飾

　
: 櫃台接待員

* 萊恩・霍華（Ryan Howard）：B・J・諾瓦克（B. J. Novak）飾

　
: 實習生

**常駐配角**

* 安迪・柏納德（Andy Bernard）：艾德・赫姆斯（Ed Helms）飾

　
: 業務員

* 史丹利・韓德森（Stanley Hudson）：萊斯利・大衛・貝克（Leslie David Baker）飾

　
: 業務員

* 菲莉絲・拉蘋凡絲（Phyllis Lapin-Vance）：菲莉絲・史密斯（Phyllis Smith）飾

　
: 業務員

* 安吉拉・瑪婷（Angela Martin）：安吉拉・金賽（Angela Kinsey）飾

　
: 會計

* 凱文・馬龍（Kevin Malone）：布萊恩・鮑姆加特納（Brian Baumgartner）飾

　
: 會計

* 奧斯卡・馬提涅茲（Oscar Martinez）：奧斯卡・努涅斯（Oscar Nuñez）飾

　
: 會計

* 梅瑞狄斯・帕爾默（Meredith Palmer）：凱特・富蘭納瑞（Kate Flannery）飾

　
: 供應商關係專員

* 凱莉・卡蒲爾（Kelly Kapoor）：敏迪・卡靈（Mindy Kaling）飾

　
: 客戶服務專員

* 克雷德・布萊頓（Creed Bratton）：克雷德・布萊頓（Creed Bratton）飾

　
: 品保員

* 戴洛・菲爾賓（Darryl Philbin）：克雷格・羅賓森（Craig Robinson）飾

　
: 倉儲部門領班

* 陶比・弗蘭德森（Toby Flenderson）：保羅・萊本斯坦（Paul Lieberstein）飾

　
: 人力資源專員

* 艾琳・漢儂（Erin Hannon）：愛麗・肯珀（Ellie Kemper）飾

　
: 櫃台接待員

**其他配角**

* 洛伊・安德森（Roy Anderson）：大衛・丹曼（David Denman）飾

　
: 倉儲員

* 珍・萊文森（Jan Levinson）：瑪露拉・哈汀（Melora Hardin）飾

　
: 地區銷售副總裁

* 大衛・瓦勒斯（David Wallace）：安迪・巴克利（Andy Buckley）飾

　
: 財務長

* 凱倫・斐莉佩利（Karen Filippelli）：拉西達・瓊絲（Rashida Jones）飾

　
: 業務員

* 荷莉・芙蕾克斯（Holly Flax）：艾咪・萊恩（Amy Ryan）飾

　
: 人力資源專員

* 查爾斯・麥勒（Charles Miner）：艾德里斯・艾爾巴（Idris Elba）飾

　
: 東北區副總裁

## 收視率

## 得獎紀錄

\* 以下僅列出得獎之獎項，其他獎項提名及相關資訊詳見《辦公室》得獎及提名列表 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）。

\*\* 得獎獎項依英文字母順序排列。

**2006 年**

* 艾美獎（Emmy Awards）
  * 最佳喜劇
* 金球獎（Golden Globe Awards）
  * 最佳電視音樂 / 喜劇類男演員：史提夫・卡爾
* 電視影評協會獎（Television Critics Association Awards）
  * 最佳喜劇類戲劇
  * 最佳喜劇類演員：史提夫・卡爾
* 女性形象網路獎（Women's Image Network Awards）
  * 最佳喜劇
  * 最佳女演員：珍娜・費雪

**2007 年**

* 日間艾美獎（Daytime Emmy Awards）
  * 最佳寬頻節目
* 美國剪輯工會獎（Eddie Award – American Cinema Editors）
  * 最佳半小時電視劇剪輯
* 艾美獎
  * 最佳喜劇類單機畫面剪輯
  * 最佳喜劇類影集編劇
* 美國有色人種民權促進協會獎（NAACP Image Awards）
  * 最佳喜劇導演
* 皮博迪獎（Peabody Awards）
* 美國製片人協會獎（Producers Guild Awards ）
  * 情景電視喜劇
* 美國演員工會獎（Screen Actors Guild Awards）
  * 最佳整體表演喜劇
* 威比獎（Webby Awards）
  * 喜劇類：個別短片或單集 - 最佳電視網站
  * 喜劇類：個別短片或單集 - 人民之聲：最佳電視網站
* 美國作家協會獎（Writers Guild of America Awards）
  * 最佳喜劇
  * 喜劇編劇：史提夫・卡爾

**2008 年**

* 美國演員工會獎
  * 最佳整體表演喜劇

**2009 年**

* 艾美獎
  * 最佳喜劇導演
* 美國作家協會獎（Writers Guild of America Awards）
  * 最佳喜劇導演

## 參考文獻

## 外部連結

* （英文）官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）網際網路電影資料庫（IMDb）上《辦公室瘋雲》的資料（英文）
辦公室套裝軟體比較

下列是討論各種辦公室套裝軟體的一般功能與專業功能。如果要有更進一步的資訊請參考各軟體的條目。本表僅提供較廣泛籠統的說明。

## 一般資訊

## 作業系統的支援

指辦公室套裝軟體在無虛擬機器的作業系統中執行的情況；在給定的套裝軟體中，有以下六種可能：

* _否_ - 表示不存在，或不曾釋出該版本。
* _部分_ - 表示該辦公室套裝軟體可以運作，不過，與其他作業系統下運作相比，缺少重要的功能，可能還在研發中。
* _Beta_ - 又稱測試版，具備所有的功能，並且釋出，可能還在研發中（如：穩定性不夠）。
* _是_ - 表示已經正式釋出，全功能的穩定版。
* _Dropped_ indicates that while the office suite works, new versions are no longer being released for the indicated OS; the number in parentheses is the last known stable version which was officially released for that OS.
* _Included_ indicates that the office suite comes pre-packaged as part of or has been integrated into the operating system.

請注意，以下清單並未將所有的辦公室套裝軟體都包含在內，僅限於現今常見的軟體而已。

## 組件

## 註解

**^** 註解 1： Lotus SmartSuite 的釋出時間來自 http://www.findarticles.com/p/articles/mi\_m3563/is\_n7\_v9/ai\_14346979 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

**^** 註解 2： Kexi is available for Windows as a commercial product. A Cygwin port of KDE [1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） (which includes KOffice) is in progress although the status of that port is poor. KDE4 may see a new port to windows.

**^** 註解 3：只有 Abiword、Gnumeric、GIMP 和 Inkscape 能支援 MS Windows。

**^** 註解 4：只有 Abiword 是原生應用程式（native application）。

**^** 註解 5：未包含於軟體套裝中，而是由桌面環境提供

**^** 註解 6：不支援 odp。

## 請參看

* 可支援開放檔案軟體列表
* 文字處理器比較

## 參考文獻
辦公室女文員

**OL**（日語：おーえる），日語「**オフィスレディ**」（和製英語：office 
lady）的略稱，可源自於 1963 年日本女性雜誌《女性自身》編輯長櫻井秀勳。意即英語「**female office worker**」（**辦公室女職員**、**女白領**）。在日本通常指基層辦公室事務的女性勞動者。

## 另見

* 粉領族
* 白領

## 註腳
辦公室小野

**辦公室小野**，本名**周曉慧**，1994 年 7 月 23 日出生於四川省成都市，畢業於四川師範大學文理學院，短影音創作者 。

2017 年 2 月，因發布《飲水機煮火鍋》等影片而受人關注，並在 2017 年全年累計摘得 4 座重量級金秒獎 。2018 年 2 月，辦公室小野獲 YouTube 最佳金色百萬粉絲獎。2018 年 6 月，受邀參加美國紅人大會。

## 早年經歷

大四的時候，小野經老師推薦去了成都電視台實習，策劃拍攝剪輯全程參與，之後他面試一家公司洋蔥影片，正式成為洋蔥影片的一名美食影片策劃，這是他人生中的第 1 份正式工作。

## 人物經歷

* 2016 年，畢業於四川師範大學文理學院編導專業 。
* 2017 年，周曉慧獲得中國首個新媒體短影音獎項 - 金秒獎的最佳女主角 。
* 辦公室小野榮獲 YouTube 最佳金色百萬粉絲獎 。

## 相關條目

* 中國大陸 YouTube 頻道訂閱人數排行榜

## 參考文獻

## 外部連結

* 辦公室小野的新浪微博
* 辦公室小野的 Instagram 帳戶
* YouTube 上的辦公室小野頻道
* 辦公室小野的 Twitter 帳戶
* 辦公室小野的 Facebook 專頁
辦公室政治

**辦公室政治**（Workplace politics）是一種政治行為，出現於辦公室及職場內的人事及利益的競爭。辦公室政治形成的原因通常是由於職員須要在有限資源的環境之下，為利於自身提升而產生的競爭，此外文化差異、組織內部之間的利益不平衡和利益衝突也可能導致辦公室政治。辦公室政治無法避免的會內耗生產力，但也可能激發組織成員的競爭力。

## 角色

* 元老派：在組織中是年資長、薪酬水平和職級比較高的職員，已有的企業文化也是他們建立的。但是又被對立的新鮮人稱之為老餅、冗員、負資產，即是老闆的「黑五類」或俗稱老屎忽 (old seafood)。
* 少壯派：在組織中是新加入的一批新鮮人，有新意念，企圖改革已有的企業文化，被視為爭權爭利爭地位的人物，即是老闆的「紅五類」。
* 中間派：立場不表態，或者是左右奉迎，強調工作為重，不玩政治，其實可能是雙面人，告密者，老闆身邊的「九千歲」。
* 太上皇：權力的最終來源者，幕後主使者，即老闆，中央。
* 愛將：受上司，老闆，中央重用的職員。此等人士會被其他職員所擁戴，形成以愛將為首的小圈子，其他職員從中獲得利益。
* 柴犬派：在組織中，保有舊思維，面臨新建議或糾正時沒辦法以中立角度看待，並且容易記仇，稱為「柴犬派」
* 綠茶派：平常笑臉迎人，常常誇讚別人，背地裡卻處處反對主管和下屬的意見，或說壞話，我們也稱作「兩面人」。

## 手段及現象

* 小圈子扎堆，因為利益、職級、性別、年齡、學歷、工作年資背景及意識形態之不同，分門分派。
* 劃鬼：魔鬼化、醜化對手，達至孤立對方，使之失去同事周邊支援，使之工作表現失佳，最後使之在組織內外失勢，甚至消失，下崗。
* 白色恐怖：目的是排除異己及內奸。
* 架空達至邊緣化對手：
  * 資訊架空：組織開會，使對手不知情。企業有新方向，使對手又不了解。
  * 權力架空：讓其他人以為某人不是負責某些關鍵的工作，使之權力真空化，白做一些不被讚賞、非有貢獻的工作。

## 參考文獻

## 參見

* 職場霸凌
* 彼得原理
* 帕金森定理
* 社會科學
* 行政學
* 政治學
* 公司治理
* 管理學
* 組織行為
* 人力資源管理
* 人事行政
* 厚黑學
* 踢貓效應
* 解僱部門
辦公室玩具

**辦公室玩具**（office toy）是隨著市場的需求而慢慢興起的。然而過去的玩具都注重在幼兒孩童的身心發展或娛樂上，而忽略了辦公室族群對玩具的需求與認知。如今，在歐美先進國家中，辦公室玩具已納入為員工管理重要的一個環節。許多公司甚至鼓勵員工可以自由地在辦公室使用辦公室玩具，由此可見，辦公室玩具逐漸被重視。

辦公室玩具專家王鄉誠提到，辦公室玩具為好玩、可發揮創造力與發洩情緖的玩物。其中辦公室玩具除了能提供孩童時玩具的正向好感聯想外，本身的外觀造型或其賦予的意義也可以裝飾環境，並且展顯其個人的特質與風格，同時藉由把玩的方式達到工作上壓力的紓解。

## 辦公室玩具種類功用

玩具種類的不同會對辦公室族群產生不同的效應，雖然以把玩與裝飾環境為主要目的，然而在把玩與裝飾環境下乃有種類之差異，如思索玩具（Puzzles）在把玩下有發揮創造力的功能，而運動類型玩具（Toys that involve physical activity）則在把玩下提供轉換注意力的功能 [1]。

## 目前辦公室玩具缺點

過去辦公室族群因選擇性少，多半以兒童玩具擺放於辦公室，故其玩具的適切性也相對的降低，其中實用性低為目前辦公室玩具的主要缺點 [1]。

## 辦公室玩具的限制

由於辦公室族群的工作環境普遍為共用的空間，且每人所分配的私人空間有限，故除了提升玩具的實用性以提高對使用者的適切性外，辦公室玩具應避免聲音吵雜、體積大、高危險性的玩具 [1]。

## 其他連結

Toys@Work （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參考文獻

1. Hsiang Cheng(Sam) Wang. 2007. The Investigation of Office Toy. National Central Library
辦公室笑雲

**辦公室笑雲**可指：

* 英國情景喜劇辦公室風雲（The Office）或稱為辦公室笑雲。
* 美國情景喜劇辦公室瘋雲（The Office）
辦公室自動化

**辦公自動化**簡稱 **OA**（英語：**O**ffice **A**utomation）指的是應用電腦、電子裝置和軟體，來數位化地建立、收集、儲存、處理，並傳播完成辦公室任務所需的資訊。原始資料的儲存，電子轉帳和電子業務資訊的管理，組成了辦公自動化系統的基本活動。由於資訊的數位化，任務相關人員能夠更加方便快捷地共享資訊，高效地協同工作，極大地最佳化了以往複雜、低效的辦公室工作過程。

實際上自打字機和影印機的出現，辦公自動化就走出了第一步，將之前的手工工作機械化。不過真正意義上的辦公自動化，直到 20 世紀 70 年代電腦的出現，它的概念才有了延伸，這個詞在當時意味著時尚。當時有人預言未來的職場上，白領將會進行數位化辦公、無紙化辦公。辦公自動化這一詞也是隨著文書處理軟體的普及後，才開始廣泛應用的。在 20 世紀 80 年代時，工作場所的相關技術裝置還是一個可有可無的便捷工具；到了 20 世紀 90 年代時，則已經變成了最重要的必需品。隨著儲存媒介容量的擴大和業務資料終端的出現，大量資訊的載體也從傳統書籍轉換到資料庫中。如今辦公自動化不僅僅是機械化，而是同事之間的互通有無。辦公自動化的骨幹是區域網路、內部網路，它允許使用者通過網路來傳輸資料（檔案）、電子郵件或者語音和影片。

更廣泛層面地說來，電子化之前的幾乎所有辦公功能，包括聽寫、打字、歸檔、影印、傳真、電傳、縮微膠片和記錄管理，電話和電話總機業務，都可以用電子郵件來代替，甚至用可攜式的資訊裝置來取代。隨著辦公方式已經演變為充分利用新技術，通過度身訂造平台、系統以最佳化流程的需求也與日俱增。目前的辦公系統通常需要：操作便捷、效能強大且便於維護。

辦公系統的三要素為：

* 資訊儲存

資訊儲存通常可以認為是辦公室記錄，包括辦公檔案和表格。資料應用包括檔案、圖像或電子試算表的擷取和編輯。文書處理和桌面演示包容納原始文字和圖形資料或影片，而電子試算表應用程式為使用者提供了行為能力，易於操縱和數字輸出。

* 資料交換

資料交換是辦公系統中極為重要的一部分，通過電子郵件、語音郵件、即時通訊工具來實現即時交換資訊和資料。能夠以電子方式對兩個以上的使用者同時分享資訊有時被稱為群件系統。當然，電子郵件的抄送也是一到多的資訊傳輸，但是目前電子會議系統則更為常用的。

* 資料管理

辦公自動化系統也經常被用來跟蹤短期和長期的財務計劃、人力資源分配計劃、市場行銷開支、庫存採購以及其他方面的業務。有著任務管理排程系統的協助，可以在辦公室內通過對時間表、資源方程的監視，來遠端電子排程和控制各種專案和活動。

辦公自動化未來的挑戰是以個人資訊泄漏為代表的資訊安全問題。電腦獲得的資訊可以通過網路迅速地擴散蔓延，如何對電子裝置採取必要且適當的防禦措施成為辦公自動化的前沿發展方向。

## 參考資料
辦公室行動

在美國，**辦公室行動**（Office action）是指審查員在專利或商標審查程序中製作文件並將文件郵寄給專利或商標的申請人。辦公室行動這一表述在許多司法管轄區都有使用。

## 參考文獻
辦公室角色列表

**辦公室角色列表**包含了美國情景喜劇《辦公室》裡的主角、常駐配角、其他配角、客串明星等在劇中的身分及描述。

## 主角

## 常駐配角

## 其他配角

## 客串明星

* **柯南・歐布萊恩**（Conan O'Brien）：第 2 季第 16 集，以本人身分出現。
* **潔西卡・艾芭**（Jessica Alba）：第 5 季第 13 集，飾演盜版電影中女主角的孫女。
* **傑克・布萊克**（Jack Black）：第 5 季第 13 集，飾演盜版電影中男主角。
* **克蘿麗絲・莉姬曼**（Cloris Leachman）：第 5 季第 13 集，飾演盜版電影中女主角。
* **克利斯汀・史萊特**（Christian Slater）：第 6 季第 15 集，以本人身分出現。
* **瑞吉・葛文**（Ricky Gervais）：第 7 季第 14 集，飾演英國原版中的世上另一個麥可 ---**David Brent**。

## 外部連結
辦公室軟體

下列是討論各種辦公室套裝軟體的一般功能與專業功能。如果要有更進一步的資訊請參考各軟體的條目。本表僅提供較廣泛籠統的說明。

## 一般資訊

## 作業系統的支援

指辦公室套裝軟體在無虛擬機器的作業系統中執行的情況；在給定的套裝軟體中，有以下六種可能：

* _否_ - 表示不存在，或不曾釋出該版本。
* _部分_ - 表示該辦公室套裝軟體可以運作，不過，與其他作業系統下運作相比，缺少重要的功能，可能還在研發中。
* _Beta_ - 又稱測試版，具備所有的功能，並且釋出，可能還在研發中（如：穩定性不夠）。
* _是_ - 表示已經正式釋出，全功能的穩定版。
* _Dropped_ indicates that while the office suite works, new versions are no longer being released for the indicated OS; the number in parentheses is the last known stable version which was officially released for that OS.
* _Included_ indicates that the office suite comes pre-packaged as part of or has been integrated into the operating system.

請注意，以下清單並未將所有的辦公室套裝軟體都包含在內，僅限於現今常見的軟體而已。

## 組件

## 註解

**^** 註解 1： Lotus SmartSuite 的釋出時間來自 http://www.findarticles.com/p/articles/mi\_m3563/is\_n7\_v9/ai\_14346979 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

**^** 註解 2： Kexi is available for Windows as a commercial product. A Cygwin port of KDE [1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） (which includes KOffice) is in progress although the status of that port is poor. KDE4 may see a new port to windows.

**^** 註解 3：只有 Abiword、Gnumeric、GIMP 和 Inkscape 能支援 MS Windows。

**^** 註解 4：只有 Abiword 是原生應用程式（native application）。

**^** 註解 5：未包含於軟體套裝中，而是由桌面環境提供

**^** 註解 6：不支援 odp。

## 請參看

* 可支援開放檔案軟體列表
* 文字處理器比較

## 參考文獻
辦公弑

《**辦公弑**》（英語：_Office Uprising_）是一部 2018 年的美國恐怖喜劇電影，由林・奧汀執導，Peter Gamble Robinson 和 Ian Shorr 編劇。主演是布蘭頓・思懷茲、珍・莉薇、阿倫・瑞奇森、薩克利・列維、卡蘭・索尼和伊恩・哈丁。

## 演員

* 布蘭頓・思懷茲 飾 Desmond Brimble
* 珍・莉薇 飾 Samantha
* 卡蘭・索尼 飾 Mourad Haryana
* 薩克利・列維 飾 Adam Nusbaum
* 庫爾特・富勒 飾 Lentworth
* 伊恩・哈丁 飾 Nicholas Frohm
* 葛瑞格・亨利 飾 Franklin Gantt
* 阿倫・瑞奇森 飾 Bob
* 山姆・達利 飾 Marcus Gantt
* Ashton McClearin 飾 Lisa
* Stephen OYoung 飾 Joe
* 貝瑞・夏巴卡・亨利 飾 Clarence
* Roger J. Timber 飾 Jerry Solomon
* Mickey Gooch Jr. 飾 Ralph
* 肯尼斯・崔 飾 Freddy Wong
* Tyron Woodley 飾 Mario
* Travis Berens 飾 Cloud

## 製作

### 開發

2016 年 10 月 26 日，宣布特技演員林・奧汀將會執導殭屍電影《辦公弑》。

### 拍攝

主要拍攝於 2016 年 12 月初在阿拉巴馬州開始。

## 參考資料

## 外部連結

* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《辦公弑》的資料（英文）
辦公椅

**辦公椅**是一種在辦公室內常見的椅子。它通常是一把轉椅，桌子下有一組輪子，可以用於移動。此外辦公椅還能手動調節高度。辦公椅通常配有墊子。辦公椅是從 19 世紀中期左右發展起來。
辦公樓

**辦公室**（**office**），又稱**辦公大樓**、**寫字樓**，是一種讓人們在其中辦公（工作）的場所，通常是房間的形態，但隨著電腦與網路的發達，也漸漸出現不需要實體空間的虛擬辦公室（Virtual Office）。內部由辦公室所組成的商業建築則稱為**辦公大樓**（Office building）。

## 歷史

西方古代的辦公室通常是宮殿或大型廟宇中的一部份。通常是一間存放有大量捲軸的房間，並有抄寫員在其中進行工作。對一些考古學家和大眾媒體而言，這些房間有時也被稱為「圖書館」（libraries），因為這個場所通常與記載有文學作品的捲軸有關。事實上，除了詩歌或虛構的文學作品之外，自從各種記錄、合約、命令、公告等內容都被記載於捲軸上起，這些存放捲軸的房間就有了現代「辦公室」的定義。

## 空間安排

依照不同的功能，辦公室的空間安排有非常多種方式，這將會影響整個辦公室的氣氛和文化，同時對某些公司（特別是時裝、時尚或文化相關的企業）來說也非常重要。安排的考量包括：在同一個房間內工作的人數。因此兩種極端的空間安排可能是：每個工作者都有自己的小房間，或是一個大型的空間讓幾十人、甚至幾百人在一起工作。這種開放式的辦公空間，會有許多工作者在同一個空間工作，也會有一個特定的區域，能讓正在進行某種計畫（例如一個新的軟體計畫）的小組團隊使用。同時這也會造成隱私和安全的喪失，可能會使得公司的機密遭竊或遺失。而介於個人和開放辦公空間的形式，就是使用小隔間的辦公室，在美國漫畫《呆伯特》（Dilbert）中經常可以見到這樣的辦公室類型。這樣的辦公室類型可以保有一定程度的視覺隱私，但卻無法防止聲音的傳遞和祕密的外洩（以聲音形式）

## 辦公大樓

### 一般現代辦公大樓內的基本設施

* 自來水
* 洗手間
* 電力（包括多個插座）
* 照明
* 辦公桌
* 私用自動交換分機（PABX）
* 連結至當地電信公司的光纖連線
* 寬頻網路和電話等通訊的同軸電纜或非屏蔽雙絞線
* 停車場
* 升降機
* 緊急出口

## 辦公室裝修佈置

屏風辦公桌同樣也是辦公空間常見的辦公傢俱，簡單來說它是由屏風和辦公桌組合而成的一種組合型辦公桌。多數是提供給各大中小企業辦公室員工使用的，也是一款必不可少的辦公傢俱。而屏風辦公桌的風格亦是一個辦公環境構成的主心，起重要性說大不大說小不小，是一種形象的展示，一種公司文化的表現，對於外來客戶來說很重要。

辦公屏風桌的常用佈局

一、 蜂巢型佈局

蜂巢型屬於傳統辦公屏風桌擺放的規劃方式

二、小組型佈局

小組型，以小團隊為單位將辦公室傢俱空間劃分成若干個單元

三、開放型佈局

開放條型是辦公屏風桌規劃運用最為廣泛的形態。

四、獨立型內局

獨立型屬於個人專享的獨立員工工作位

## 參考文獻

 

## 參見

* 辦事處
* 工作室
* 轉角辦公室
* 虛擬辦公室
* 行政套房
* 總部
* 甲級商辦大樓
* 商業園區
* 科學園區
* 工業園區
* 職業裝
* 辦公室管理
* 辦公室政治
辦務署

**辨務署**或**辦務署**（日語：弁務署〔辨務署 / 辦務署〕／べんむしょ），為 1897 年 6 月 10 日之臺灣日治時期行政區劃之一。

辨務署大致為原本 1895 年臺灣總督府頒布之舊制的支廳範圍，也就是在縣廳之下分化出的地方行政單位，廢原本支廳，改置辨務署。例如，臺北縣就設置了基隆、臺北、士林、景尾（後裁撤改設深坑）、滬尾、新庄、水返腳、金包里、頂雙溪、樹林口、三角湧、桃仔園與中壢等十三個辨務署。面積大約從數十到三百平方公里，人口從數千人至萬人以上。

1898 年 6 月 20 日修改〈臺灣總督府地方官官制〉後，承接原本在縣廳之下的警察署與撫墾署之職掌，由辨務署第二課負責警察行政，第三課則負責蕃地行政。

1901 年，著眼於辨務署欠缺靈活，臺灣總督府於新的區劃方案中將之廢除。除了少數整併外，原所轄範圍改為之後的廳管轄。

## 辨務署列表

以下列出臺灣各地的辨務署與各署管轄區域：

## 註釋

## 參考文獻
辦桌

**辦桌**是福建、台灣、潮汕等地區的民俗筵席活動，為外燴的一種。如婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等，都可以舉行辦桌，邀請親朋好友及鄰里一同就餐慶祝。辦桌通常是以在馬路邊搭棚架、寺廟廣場、學校操場或地方民眾活動中心作為場地，現場搭起爐灶與備菜的桌檯，現場烹煮食物，之後上桌，在指定時間內讓受邀參與者共同享用；傳統辦桌有許多古老禮俗的禁忌與規定需要遵循，包括菜式選擇，上菜順序，以及座位安排等。在台灣還有另一種相似的活動稱為「**流水席**」，兩者差異在流水席沒有限定入座位置、人數或開桌時間，來了就可以享用，吃完就離開，這種形式的辦桌通常與宮廟活動有關（例如道教建醮）。

在辦桌活動中，由總舖師負責決定與主導整個宴會的菜式與流程。在總舖師之下，是一般的廚師，通常是跟在總舖師身邊的學徒。在專業的廚師之外，還有一些來幫忙切菜、洗碗、上菜、打掃的臨時幫傭，台灣南部稱水腳，北部則稱小工，或女工。

## 歷史

台灣辦桌活動的歷史，可以追溯到清治時期。在福建、廣州傳統稱作「**辦酒**」或「到燴」的宴客文化隨著移民來到台灣。在臺灣早期漢人宴客時，除了自家人張羅酒菜外，還邀請廚師到家中烹飪筵席菜餚，早期只有富有人家，有資本可以置辦酒席宴請客人。該酒席具備的集體動員、開放參與的特質，主要是表現於餐宴和祭祀。從許多清代臺灣官員、文人的著述或其編修的方志中，常可見到關於臺人「家有喜事及歲月時節，宴客必豐」、「肴罄
山海」等等描述，當時依照財力差異，有城鄉之別，鄉村地區此現象少，在日常飲食上也多所節制。 

清中葉以降，隨著士紳階層的興起，紛紛傾注巨大的財力，興造規模宏大的園林，臺灣也開始興起另一種形態的辦桌活動，即在私人園林的花廳中，由專業家庭廚師料理的宴會。日治時期，由酒樓業者承攬到府辦理筵席的業務外，農村地區開始出現目前概念中的辦桌活動，但尚未專業化，而是由擅長烹飪的村民幫忙，並提供自家的鍋、碗、瓢、盆、爐灶、柴火和桌椅，由客人自己端菜上桌。

現代辦桌活動，約在 1970 年代興起，至 1980 年代最盛。因為場地費支出不多，所以主要的花費都在食材之上，主辦者會盡力以平價又道地的食材來滿足賓客。因為天有不測風雲，為防雨，辦桌多選在乾季舉辦，且能速搭拆遮雨棚也是附帶工程之一

辦桌活動最著名的地方在高雄市內門區，1970 年代有位名叫湯豬腳的總舖師，他積極訓練弟子，等出師後自立門戶，讓弟子再收徒弟，以這種方式讓總舖師快速擴展到台灣各地。至 2005 年，全區仍有超過 150 位總舖師，每五戶就有一戶以辦桌為職業。2001 年起，台灣交通部觀光局將內門的辦桌列為「臺灣地區十二項大型地方節慶活動」之一。

## 圖庫

以下圖片展示了辦桌從準備到宴席期間的樣貌：

* * * * * * * * * * *

## 相關條目

* 外燴
* 澎湖娘家宴

## 註釋
辦桌二人組

**辦桌二人組**是 2002 年在臺灣成立的閩南語男子歌唱團體，最初由馮韋傑（辦桌阿傑）和龍力維（辦桌阿龍）組成，皆是歌唱比賽出身。2014 年，馮韋傑退出辦桌二人組；2015 年，加入新人葉廷宇。2022 年已經解散。

## 專輯列表

* **再會啦車站**（2002 年 8 月 1 日）－辦桌二人組首張閩南語專輯，與李炳輝共 3 人合唱，影片 PV 以高雄車站為主題並於現場拍攝，部份片段則在其它車站拍攝。

## 參考資料

## 外部連結

* 辦桌二人組官方粉絲團 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 東聲唱片 Youtube 官方頻道 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
辦理軍機事務

**軍機大臣**（滿語：ᠴᠣᡠᡥᠠᡳ 
ᠨᠠᠰᡥᡡᠨ ᡳ 
ᠠᠮᠪᠠᠨ，穆麟德轉寫：_cooha i nashūn i amban_），雅稱為樞密，負責為清朝皇帝「跪受筆錄」提供建議的職務。中國清代中樞職務名稱；該頭銜屬於任務性質，而非定制官銜，無品階可言，擔任者亦無俸祿。

## 歷史

清朝沿襲明朝制度，實行君主集權，不設宰相。雍正帝初為指揮青海戰事之需要，於 1732 年設立軍機處；後沿為定製，負責輔佐皇帝處理軍國大政。雍正時首任軍機大臣為怡親王胤祥，恩遇最隆。

自軍機處設立，軍機大臣於雍正後期，取代內閣大學士成為清朝事實上的宰相，但與宰相職務不同的是，此為沒有任何品階的非定製職銜，職權亦比不上明朝以前的宰相。軍機大臣的權力完全取決於皇帝的信任，由於是非定製官銜，皇帝可隨時撤職，亦因此被認為「非真宰相」。直到清末官制改定，理論上其功能為新內閣所取代，然而清末 1911 年，首任內閣總理大臣慶親王奕劻，原亦為領班軍機王大臣。

軍機處的編制，大臣由親王、大學士、尚書、侍郎或京堂充任，無定員，一般六、七人。其中資歷最深者為「首席軍機大臣」，或稱「領班軍機大臣」，但沒有正式的名義；入值軍機時按資歷深淺的分別稱「軍機處行走」、「軍機大臣上行走」及「軍機大臣上學習行走」三種；「軍機處行走」名目從嘉慶朝後期起即極少使用，僅恭親王奕訢以議政王入值軍機時使用過一次。另有「軍機章京上行走」若干人負責協助大臣處理文書事務。

## 歷代軍機大臣

### 雍正朝

怡親王胤祥
張廷玉
馬爾賽
蔣廷錫
鄂爾泰
哈元生
馬蘭泰
福彭
訥親
班第

### 乾隆朝

鄂爾泰
張廷玉
訥親
班第
索柱
豐盛額
海望
莽鵠立
納延泰
徐本
傅恆
汪由敦
高斌
蔣溥
陳大受
舒赫德
來保
尹繼善
劉綸
兆惠
劉統勳
覺羅雅爾哈善
阿蘭泰
阿里袞
裘曰修
夢麟
三泰
富德
于敏中
阿桂
福隆安
索琳
溫福
豐升額
桂林
慶桂
福康安
袁守侗
梁國治
阿思哈
和珅
明亮
李侍堯
董誥
福長安
王杰
孫士毅
松筠
台布

### 嘉慶朝

阿桂
和珅
王杰
福長安
董誥
台布
沈初
傅森
戴衢亨
吳熊光
那彥成
成親王永瑆
慶桂
成德
劉權之
德瑛
英和
托津
方維甸
盧蔭溥
松筠
勒保
桂芳
章煦
戴均元
和瑛
文孚

### 道光朝

曹振鏞
黃鉞
英和
盧蔭溥
文孚
松筠
長齡
玉麟
王鼎
蔣攸銛
穆彰阿
潘世恩
趙盛奎
賽尚阿
奎照
文慶
隆文
何汝霖
祁雋藻
陳孚恩
季芝昌

### 咸豐朝

祁雋藻
賽尚阿
何汝霖
季芝昌
穆蔭
舒興阿
彭蘊章
邵燦
麟魁
恭親王奕訢
瑞麟
杜翰
文慶
柏葰
匡源
文祥
焦祐瀛

### 同治朝

恭親王奕訢
桂良
沈兆霖
寶鋆
曹毓瑛
文祥
李棠階
李鴻藻
胡家玉
汪元方
沈桂芬

### 光緒朝

恭親王奕訢
文祥
寶鋆
沈桂芬
李鴻藻
景廉
王文韶
醇親王奕譞
左宗棠
翁同龢
潘祖蔭
禮親王世鐸
額勒和布
閻敬銘
張之萬
孫毓汶
許庚身
徐用儀
剛毅
錢應溥
廖壽恆
裕祿
榮祿
啟秀
趙舒翹
載漪
鹿傳霖
瞿鴻禨
慶親王奕劻
榮慶
徐世昌
鐵良
世續
林紹年
醇親王載灃
張之洞
袁世凱
那桐

### 宣統朝

慶親王奕劻
袁世凱
世續
張之洞
那桐
鹿傳霖
戴鴻慈
吳郁生
貝勒毓朗
徐世昌

## 參見

* 軍機處
* 軍機大臣列表
* 大學士
* 宰相
* 皇族內閣

## 注釋
辨中邊論

《**辯中邊論**》（梵語：Madhyantavibhaga），又名《**辨中邊論**》、《**中邊分別論**》，傳說是彌勒造頌（karika），無著於彌勒處得其教授，再由世親造釋（bhāsya），為瑜伽行唯識學派的要籍，「一本十支」的離僻彰中支，有藏語和蒙語譯本，含有世親釋文的梵本亦存世。

## 譯本

* 中邊分別論，真諦於陳武永定二年（558）至天嘉三年（562）之間於臨川譯出
* 辯中邊論頌，玄奘於龍朔元年（661）於玉華寺譯出
* 辯中邊論，玄奘於龍朔元年（661）於玉華寺譯出

## 內容

辯（pariccheda）大乘中道之正行，辯相（lakṣaṇa）、辯障（āvaraṇa）、辯真實（tattva）、辯修對治（pratipakṣa-bhāvanā）、辯修分位（pratipakṣabhāvanāyām avasthā）、辯得果（phala-prāpti）、辨無上乘（yānānuttarya），共計有七品。全論共有一百一十五頌，本頌為一百一十三，歸敬頌、迴向頌及長行釋文是世親造。

由於傳承不同，真諦本和玄奘本，在解釋上有歧異。

## 註釋

* 辯中邊論釋疏（Madhyāntavibhāgatīkā），安慧造（有梵本和藏譯本存世）
* 十八空論，推測是真諦《中邊分別論疏》的片斷（僅存釋《中邊分別論》相品及真實品之部分）
* 中邊分別論疏，元曉撰（僅存第三卷）
* 辯中邊論述記，窺基撰

近人的著作有太虛《辯中邊論頌釋》、呂澂《辯中邊論講要》以及談錫永《辨中邊論釋校疏》。

## 地位

根據平川彰的《印度佛教史》，《大乘莊嚴經論》、《辯中邊論頌》、《辨法法性論》，這三部頌論，思想內容很一致，應當是同一人（或同一團體的人）撰寫的，是初期唯識思想的寶貴文獻。

## 參考文獻
辨務署

**辨務署**或**辦務署**（日語：弁務署〔辨務署 / 辦務署〕／べんむしょ），為 1897 年 6 月 10 日之臺灣日治時期行政區劃之一。

辨務署大致為原本 1895 年臺灣總督府頒布之舊制的支廳範圍，也就是在縣廳之下分化出的地方行政單位，廢原本支廳，改置辨務署。例如，臺北縣就設置了基隆、臺北、士林、景尾（後裁撤改設深坑）、滬尾、新庄、水返腳、金包里、頂雙溪、樹林口、三角湧、桃仔園與中壢等十三個辨務署。面積大約從數十到三百平方公里，人口從數千人至萬人以上。

1898 年 6 月 20 日修改〈臺灣總督府地方官官制〉後，承接原本在縣廳之下的警察署與撫墾署之職掌，由辨務署第二課負責警察行政，第三課則負責蕃地行政。

1901 年，著眼於辨務署欠缺靈活，臺灣總督府於新的區劃方案中將之廢除。除了少數整併外，原所轄範圍改為之後的廳管轄。

## 辨務署列表

以下列出臺灣各地的辨務署與各署管轄區域：

## 註釋

## 參考文獻
辨喜

**斯瓦米・維韋卡南達**，又譯**辨喜**（梵語：स्वामी विवेकानन्द，羅馬化：_Svāmi Vivekānanda_，直譯：師 辨 - 喜；孟加拉語：স্বামী বিবেকানন্দ，羅馬化：_Shami Bibekānondo_；1863 年 1 月 12 日 —1902 年 7 月 4 日），出生時稱**納倫德拉納特・杜塔**，印度教哲學家，在瑜珈與吠檀多哲學方面俱有相當大的影響力。他也是羅摩克里希納的弟子與羅摩克里希納機構的創辦者。

## 圖冊

* * * * * * * * * * * * * * * *

## 相關著作

* 《辨喜 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》
* 《勝王瑜伽︰禪定之道 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》
* 《現在開始練習瑜伽 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》

## 參考來源

## 外部連結

* 辨喜：20 世紀最耀眼的流星
* 把印度瑜伽介紹到西方的第一人：辨喜（Vivekananda） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* The Complete Works of Swami Vivekananda online
* The Life and Teachings of Swami Vivekananda
* Vivekananda's biography
辨士學派

**辯士學派**（sophists），亦稱**智者學派**、**詭辯學派**，為公元前 5 世紀－前 4 世紀希臘的一批收徒取酬的教師、哲學家之統稱。其基本主張善良、真理、正義都與人本身需要的利益相關，所以沒有絕對的真理與正義。代表人物有普羅泰戈拉、希庇亞斯（雅典僭主庇西特拉圖之子）、高爾吉亞等人為本派代表人物。 
**出現背景**：自梭倫與克里斯提尼改革後，雅典的民主出現。但是自伯羅奔尼撒戰爭（B.C431-B.C404）左右開始，公民大會開始逐漸喪失機能。這是因為由於戰爭的恐懼，執政者只要能抓住演說技巧，便可以順利獲得廣泛支持。為了牟取權力，在上位者不惜重金禮聘演說家為顧問，以獲得政治控制權，造成辯士流行。。 
**影響**：辯士們以雅典為中心，周遊希臘各地，對青年進行修辭、論辯和演說等知識技能的訓練，教授參政治國、處理公共事務的本領。因為其不追求絕對真理與正義的看法，受到反彈，從而導致新的哲學思想家出現，如蘇格拉底。
辨天

**辯才天**（日語：弁財天／べんざいてん）是佛教中的十二天，二十諸天與二十四諸天之一的護法神，也是日本神話中的七福神之一，象徵口才、音樂與財富的女神，亦簡稱**辯天**（日語：弁天／べんてん）。此神源於印度教女神辯才天女（सरस्वती／Sarasvatī)，被大乘佛教吸收為護法神。

## 名稱

因為「才」、「財」同音，兼具帶來財富的意味，「辯才天」於是也寫作「**辯財天**」。日本新字體將「辯」、「辨」、「辦」、「瓣」、「辮」以「弁」一字替代簡化，因而在恢復原字時出現寫作「**辨才（財）天**」的情況。甚至現在的中文翻譯，亦有直接引用日本新字體作「弁才（財）天」。另外少數情況也有使用「財」的異體字「戝」的現象。

## 概要

「辯才」二字也指說話能力、論辯能力，被認為是象徵辯才的女神。辯才天女的原名是薩拉斯瓦蒂，梵語，來自聖河薩拉斯瓦蒂河，因此被視為印度的河神。隨著佛教吸納引進，日本的辯才天也承繼了河神身份，而河流的水聲令人聯想到音樂，推演出音樂神、福德神、學藝神等豐富的神格。

辯才天的聖像有二臂之身及八臂之身兩種，八臂像的形象來自《金光明最勝王經》中的「大辯才天女品」，八隻手臂分別執持弓、箭、矛、鐵輪、絹索等聖物。二臂之身的辯才天則手持琵琶，形象來自密宗兩部曼荼羅之一，這也塑造日本大部分神社中接近天女、菩薩形象的外表。辯才天心咒：唵。蘇囉 薩縛帝 曳。娑婆訶。

在日本、祭祀本尊的堂宇大多稱「辯天堂」（日語：弁天堂）或「辯天社」（日語：弁天社）。

## 神佛習合

由於原本是印度的河神，所以大多祭祀在水邊、島、池、泉等場所，並與水有關的蛇、龍信仰結合，部分寺廟中有人首蛇身的石雕，或者蛇形石像盤坐於神社四周。中世以降，辯才天跟「宇賀神」習合，不是前述的人首蛇身就是頭上有翁面蛇體宇賀神像，後者稱作「宇賀辯才（辨財）天」（宇賀弁才（財）天）；到了近世則成為「七福神」一員，被追加財神屬性即辨財天，例如鎌倉市的錢洗辨財天宇賀福神社，傳說使用此神社境內洞窟的湧水沖洗金錢，財富將會倍增。

此外，一般日本民間也將辯才天及宗像三女神之一的「市寸島比賣命」視為同一神；自古奉祀辯才天的神社自明治時代下令神佛分離後，多改祀市寸島比賣命。

## 辯才天在臺灣

辯才天的信仰在日治時代也傳入台灣，基隆市的仙洞巖至今仍供奉辨財天。桃園市的陽明社區現址，原本是桃園名勝之一的「辨天池」，池中有「辨天島」，日治時代在島上建「豐滿社」祭祀辨財天，與其他神社最大不同的是，合祀觀音佛祖以及五穀先帝並採閩南式建築。嘉義市的嘉義公園內也有一個辨天池，池邊曾有祭祀辨財天的「辨財天祠」。惟桃園和嘉義的辨天堂皆已不存。

## 註釋

## 圖集

* *
辨天島

**辯天島**或**辨天島**（日語：弁天島／べんてんじま _Benten jima_ \*/?）是佛教中的女神「辯才天（辨財天）」（也就是印度教中的辯才天女）信仰而產生的島嶼名稱，又由於有水神的性質，常被漁民作祈求海上安全以及魚獲豐收的守護神，於小島上祭祀。需要注意的是，現代日文漢字一律表記為**弁天島**，但是，舊字體可能是**辯**或**辨**，例如，濱名湖的「弁天島」，舊字體就是「辨天島」。

## 日本

* 北海道
  * 辯天島 (稚內市) - 日本實際控制最北方的領土
  * 辯天島 (根室市)
  * 辯天島 (厚岸町) - 厚岸湖的島嶼
  * 辯天島 (洞爺湖町) - 洞爺湖的島嶼
  * 辯天島 (北海道松前町)
* 青森縣
  * 辯天島 (大間町) - 本州島最北端大間崎北方的島嶼
  * 辯天島 (陸奧市) - 鯛島的一部份
* 山形縣
  * 辯天島 (鶴岡市)：一個名為「辯天島」的海岬
* 神奈川縣
  * 辯天島 (橫須賀市)
  * 辯天島 (真鶴町)
* 千葉縣
  * 辯天島 (千葉縣) - 鴨川市的島嶼
* 靜岡縣
  * 辯天島 (下田市) - 有吉田松陰和金子重輔的銅像
  * 辨天島 (濱松市) - 濱名湖的島嶼，有辯天島車站
* 兵庫縣
  * 辯天島 (香美町)
  * 辯天島 (南淡路市) - 淡路島附近的小島
* 廣島縣
  * 辯天島 (廣島市) - 位於廣島市南區的島嶼，鄰近小辯天島
  * 辯天島 (福山市) - 鞆之浦的島嶼
* 德島縣
  * 辯天島 (阿南市)
* 長崎縣
  * 辯天島 (五島市玉之浦町)
  * 辯天島 (五島市奈留町)
  * 辯天島 (松浦市) - 伊呂波島（いろは島）西方的島嶼
* 鹿兒島縣
  * 辯天島：位於鹿兒島灣被稱為神造島的隼人三島中其中一個小島。

## 臺灣

* 臺南市
  * 辯天島 (台灣)：位於烏山頭水庫內的一個湖中島。
* 花蓮縣
  * 奚卜蘭島：位於秀姑巒溪入海口中央的一座島嶼，台灣日治時期稱作辨天島。
辨天池

**辨天池**是位在台灣桃園市桃園區已消失的埤塘，因池中小島（辨天島）設有祭祀辨財天之小祠而得名，池中有辨天島和大黑島。面積約 18 甲，曾經是桃園台地的大型埤塘，日治時代至戰後初期桃園的觀光名勝，也是龍舟賽舉辦地。辨天池是唯一有官方正式命名的池塘，因為這池是桃園大圳第一支線第一號池，有其代表性，1970 年代因十大建設桃園國際機場建設安置拆遷戶而廢，即現今陽明社區，另外建國國中校舍也是其中一部分，但不包括操場。

## 歷史

* 大正 13 年（1924 年） – 在池中小島設立祭祀辨財天、觀音佛祖、五穀大帝的桃園辨天堂，又稱豐滿社。
* 1960 年代 – 因興建桃園國際機場，為安置搬遷居民而填平，即今陽明社區。

## 參考文獻

## 外部連結

* 辨天池 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
辨天町站

**弁天町車站**（日語：弁天町駅／べんてんちょうえき _Bentenchō eki_ \*/?）是一個位於日本大阪府大阪市港區波除三丁目，屬於西日本旅客鐵道（JR 西日本）、大阪市高速電氣軌道（大阪地下鐵）的鐵路車站。JR 西日本的車站編號是 **JR-O15**，大阪地下鐵的車站編號是 **C13**。JR 西日本的車站象徵花卉是向日葵。

## 車站構造

### JR 西日本

車站為高架站側式月台，月台設於三樓，二樓設有兩個大廳，南大廳可使用交通科學博物館的特別通道通往大阪市營地下鐵車站。

本站為西九條管理的直營站，在 JR 西日本的大阪都市網路（アーバンネットワーク；Urban Network）及特定都區市內的「大阪市內」區域中。

乘客能使用 ICOCA。

#### 月台配置

#### 發車音樂

作為「大阪環狀線改造計劃」的一環，在 2015 年 3 月 22 日把發車音樂變成「火車持續往前開」（線路は続くよどこまでも）。

### 大阪市高速電氣軌道

車站位於中央大通的中央分離帶的高架部分，是大阪市交通局內位置最高的車站，也是日本國內距離地面最高的地下鐵車站。

對向式月台 2 面 2 線的高架車站，2 樓為閘機，3 樓為月台。

#### 月台配置

## 利用狀況

* **JR 西日本** - 2018 年（平成 30 年）度每日平均上車人次為 **33,831 人**，是 JR 西日本車站的第 21 位。
* **大阪地下鐵** - 根據 2018 年 11 月 13 日進行的交通調查，一日上下車人次為 **38,087 人**（上車人次：19,073 人，下車人次：19,014 人）。

各年度 1 日上下車人次如下表。

* JR 西日本的資料為 **1 日平均**上車人次。
* 大阪市營地下鐵的資料為以交通調查為基礎的**特定日**的上下車人次。

**備註**

## 歷史

* 1961 年（昭和 36 年）4 月 25 日：國鐵弁天町車站開業。
* 1961 年（昭和 36 年）12 月 11 日 - 大阪市營地下鐵車站隨 4 號線大阪港至弁天町車站開業。可在此與大阪環狀線轉乘。
* 1987 年（昭和 62 年）4 月 1 日：國鐵分割民營法，國鐵弁天町車站由 JR 西日本管理。

## 相鄰車站

**西日本旅客鐵道**
: 大阪環狀線

　
: ■大和路快速、■區間快速、■關空快速、■紀州路快速、■快速、■B 快速、■直通快速、■普通

　
: 西九條（JR-O14）－**弁天町（JR-O15）** －大正（JR-O16）

* 至 2007 年 5 月 20 日為止，因與貨物支線（大阪臨港線）有分岔點，此站至大正站之間設有境川號誌站。

**大阪市高速電氣軌道（大阪地下鐵）**
: 中央線

　
: : 朝潮橋（C12）－**弁天町（C13）** －九條（C14）

## 注釋

## 參考資料

## 外部連結

* 弁天町車站｜車站資訊：JR 出門網 - 西日本旅客鐵道
* 車站 Guide：弁天町車站 - Osaka Metro
辨宗室录

《**辨宗室錄**》，又稱《**辨宗錄**》、《**後魏辨宗錄**》，是北魏宗室元暉業於北齊時期所撰寫的有關北魏宗室世系的傳紀，有四十卷和三十卷兩種說法。

元暉業於北齊時期不與人交相往來，時常很悠閒，於是撰寫北魏藩王的家世，號稱《辨宗室錄》，流行於世。魏收撰寫《魏書》時，《辨宗室錄》是其主要參考資料之一。

辨宗室錄在隋唐時期仍然存在，但只剩兩卷。

## 參考資料
辨官

**辨官**（日語：弁官）是日本朝廷組織的最高機關中的職務：分為：左大辨、左中辨、左少辨、右大辨、右中辨、右少辨。官位與四等官中的判官相等。中務省、式部省、治部省、民部省由左辨局處理。兵部省、刑部省、大藏省、宮內省由右辨局處理。