豆腐主義

**建華集團控股有限公司**（英語：Uni-China Group Holdings Ltd.），簡稱**建華集團**，是香港最大豬肉零售商，以及最大食品零售商之一，旗下擁有逾 1000 個銷售點。集團以「**香港街市**」品牌管理多個領展商場街市，亦擁有數十個凍肉、蔬果、超市等零售店品牌，包括「**本灣水產**」和「**FRESH 新鮮生活**」。

建華曾經於旗下街市大幅加租以趕走原有租戶，優待旗下品牌，亦有向商戶強制收取服務費推行電子繳付。其管理及營銷手法惹來傳媒和學者批評其構成壟斷、違反公平競爭原則。另外，旗下商戶以大聲公作出的價格宣傳，曾因而面對多項投訴與罰款。

## 集團發展

「培哥」文卓培和「摩登街市佬」凌偉業於 1990 年開始合作出售豬、牛、羊、家禽，及後二人成立建華集團。2015 年，文卓培兒子文景華在深水埗開設新式豆品店「豆腐主義」。同年，領展開始大量翻新旗下屋村商場內的街市，改善購物環境，並外判管理和租務至建華集團。位於小西灣邨的小西灣街市亦於同年 8 月翻新，改名為本灣市場，並引入「i-chicken」屏幕遙距揀活雞。

建華集團近年發展迅速，於 2016 年集團旗下持有超過 200 間商戶。至 2019 年，建華擴充至全港有逾 500 個銷售點，出售豬、牛、魚、雞。除了零售業務，建華集團亦有投資商舖物業。其中包括在 2018 年以 1.39 億元購入天水圍新北江商場一個面積約 4,000 呎的大型地舖，以及以 7,380 萬購入荃灣大成大廈高層全層發展迷你倉業務。2018 年中國大陸爆發非洲豬瘟疫情；2019 年 5 月，上水屠房有來自中國大陸的豬內臟樣本驗出非洲豬瘟病毒，於是政府下令銷毀場內約 6,000 頭活豬，導致供應香港活豬數量大減。作為市場最大豬肉零售商，建華為了應對此情況，開設了新品牌「健康農場」售賣凍肉，引入冰鮮豬肉，標榜無菌、無激素。截至 2020 年，「健康農場」已開設 47 間分店，其中有 16 間位於建華承包管理的領展街市內。

2019 年 10 月，建華透過關聯公司「瑪雷有限公司」建立新品牌「本灣水產」，進駐超級市場業務，標榜採用無現金支付方式。集團於慈雲山中心開設首間「本灣水產」，並於 2020 年 1 月重新裝修馬鞍山耀安街市成為「本灣水產」超市。2020 年 6 月，政府因應 2019 冠狀病毒病疫情推出第一期「保就業」計劃，建華集團透過 6 間關連公司獲批超過 3,200 萬港元補貼，成為獲得最多政府補貼的企業之一。同年 8 月，建華開拓另一超市品牌「FRESH 新鮮生活」，並於將軍澳日出康城購物商場 THE LOHAS 開設首間分店。集團其後租用鰂魚涌康怡廣場舖位開設第二間分店，取代原有的百佳超級市場。

近年，除領展街市外，建華亦與基匯資本合作，將大部份基匯資本旗下的民坊商場及／或街市翻新，並推出會員制度。首個合作項目為麗閣商場，於 2019 年翻新，並於同年 11 月開業。其他合作項目包括兆禧苑商場、愛定商場、石籬商場、鴨脷洲邨商場、山景商場、秦石商場、景林商場、大窩口商場、錦泰商場、雍盛商場、葵盛東商場、長亨商場、啟業商場、順天商場、華明商場、華心商場、明德商場、宏暉中心、利安商場及利東商場。

2021 年起，建華購入多個物業，包括斥 2.85 億元買入啟德尚．珒溋基座商舖。另外，建華亦持有瑧尚基座商場 U Place。到 2023 年 4 月，建華在啟德區以 6.5 億元向中國海外購入啟德 1 號兩個基座商場連車位，料租金回報達 5.2 厘。

## 企業架構

「建華集團控股有限公司」旗下全資子公司包括「建華（街市）管理有限公司」、「建華管理有限公司」、「金年升有限公司」、「包點先生有限公司」和「建華投資發展有限公司」。截至 2016 年，建華集團董事長是有「豬肉大王」之稱的文卓培。建華集團股東包括文景華、凌偉業，以及二人的家族成員。文景華是 41 間私人公司的董事，凌偉業則是 16 間公司的董事。

「建華（街市）管理有限公司」由 2013 年開始創立並管理「香港街市」品牌，集團翻新了二十多個屋邨街市，引入特別設計裝修、電子會員積分計劃和電子付款系統。「香港街市」總監為凌偉業。超市品牌「本灣水產」和「FRESH 新鮮生活」隸屬「瑪雷有限公司」旗下，公司行政總裁是李軒宇。瑪雷公司董事包括張奇鋒及葉銘釗，兩人同時擔任建華集團的董事，顯示瑪雷與建華的關聯。

建華旗下部分舖位以低廉租金租予八十後中國大陸女子簡利珍，開設「家農」品牌蔬菜店，2017 年全香港有 42 間分店。其銷售手法包括採用大聲公宣傳貨品價格、以超市格局擺陣、以及每日三點提早清貨。

## 爭議

建華進駐領展街市後，對現有檔販大幅加租以趕走商戶，取而代之以多個自家品牌經營街市內的肉檔，開拓「一條龍」模式。當中，建華曾經以翻新街市為由向小商戶加租，每月租金由 3 萬元大幅增加至 14 萬元。此做法讓建華有能力控制街市內的貨品價格和租金，提升自己利潤，但同時導致商戶不得自由定價，檔與檔之間失去競爭。街市內店舖由獨立商販變成連鎖店主導，構成壟斷。香港中文大學經濟學系副教授莊太量批評建華優待旗下公司，違反公平競爭原則，亦有可能導致商販合謀定價。香港豬肉行總商會理事長許偉堅於 2016 年表示，建華於領展街市大肆加租，導致小檔販無法生存，認為做法有壟斷成分。建華逼使街市商戶按照其指令調低貨品售價，導致 2016 年競爭事務委員會介入調查操控價格的指控，了解建華是否違反競爭條例。

建華強制「香港街市」商戶提供電子支付服務，卻同時逼使租戶繳交各項額外附加費。由 2016 年開始，「香港街市」強制商販必須安裝八達通閱讀器，並收取部分八達通營業額作為「提成」，作為電子積分計劃的營運資金。至 2019 年，「香港街市」亦強制租戶安裝支付寶付款平台，有商戶亦被神秘公司收取 288 元額外月費。有肉檔老闆向《香港 01》表示，若商戶拒絕安裝支付寶平台，將會面對職員每日煩擾，並威脅可能會發出警告信。多名租戶批評，支付寶平台只會收取商戶 1.5% 手續費，商戶毋須繳交任何月費，288 元月費明顯是濫收。「香港街市」推行會員制度，但逼使商戶按照其顧客所儲的分數繳付「積分卡錢」，有商戶一個月內要四千多元，形容建華為「吸血鬼」。而區議員認為，對於對年長居民來說，街市不設現金支付方式是難以適應和不方便。營運「本灣水產」的瑪雷行政總裁李軒宇表示，電子支付是大勢所趨，只有約三成顧客堅持現金交易。

建華推銷旗下貨品的手法，亦惹來批評。2015 年「豆腐主義」於深水埗老店「公和荳品廠」旁開業，並以大聲公不斷叫「繼續幫襯公和而唔幫襯我哋嘅，都係鄉下人！」（繼續光顧公和而不光顧我們的，都是鄉下人！)，惹來非議。2017 年，據《壹週刊》報導，家農在深水埗的舖內不斷以大聲公播放蔬菜價格，形容為「洗腦式宣傳」。2018 年，家農於元朗及荃灣三家分店持續大聲播放叫賣錄音，其中一段錄音更重複 13 次「五蚊三份」；環保署人員經評估後，對附近居民造成噪音煩擾，違反《噪音管制條例》，向店舖罰款共 1.6 萬元。到 2019 年，集團快速擴張，單是在荃灣川龍街一帶，就已經有 16 間店舖和建華有關，包括 8 間家農旗下店舖。這一帶的建華店舖長期採用廣播推銷，據《蘋果日報》記者量度，該範圍聲浪達 80 分貝。由於廣播聲浪太嘈吵，由 2017 年 9 月至 2019 年 3 月，這些店舖已經被政府罰款 13 次。

2016 年良景邨小販衝突事件中，10 多個熟食小販在領展旗下、建華管理的良景街市外擺檔，疑因越過屋苑界線，突然面對身穿「管理員」字樣黑色風褸的健碩男子包圍，用鐵馬圍堵小販，阻止他們離開。及後場面混亂，雙方打鬥，事件中 7 人受傷。至今，領展、建華均拒絕透露「管理員」身份，有指衝突涉及黑幫利益。

## 旗下品牌