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豬哥會社

《**豬哥會社**》（英語：**Zhu Ge's Return**／**Zhu Ge Club**）是中華民國的電視綜藝節目，2009 年 8 月 1 日起在民視播出，導播黃治偉，製作單位和展影視，製作人徐嘉森、徐嘉村和阮文弘，為豬哥亮自 2009 年復出後主持的第一個節目，並搭配女主持人侯怡君。主題曲為張宗榮作詞、林玉峰作曲、孔鏘編曲、豬哥亮主唱。2012 年 3 月，豬哥亮以身體健康為由請辭，余天接棒與侯怡君搭檔主持；余天主持的第一集，豬哥亮還以特別來賓的身分出席。2012 年 8 月，豬哥亮跳槽中視，與陳亞蘭搭檔主持新節目《萬秀豬王》。

## 歷任主持人

* 豬哥亮、侯怡君：2009 年 8 月 1 日～2012 年 4 月 21 日
* 余天、侯怡君：2012 年 4 月 28 日～2012 年 12 月 29 日

## 播出時間

以下時間以當地時間（台灣時間）為準

### 首播

### 重播

## 節目列表

### 2009 年

### 2010 年

### 2011 年

### 2012 年

### 經典笑劇

第 13 週開始《豬哥會社》推出新單元《秀場歌中劇》，後來名稱改成《經典笑劇》。

### 歌中劇

第 144 週開始《豬哥會社》推出新單元《秀場歌中劇》。

## 相關事件

* 2009 年 7 月 7 日，預計由豬哥亮、謝金燕、陽帆、小禎主持的華視綜藝節目《豬哥豬哥亮晶晶》因消息走漏而夭折，原因是民視不滿豬哥亮在主持《豬哥會社》的同時又主持其他電視台的節目。當時豬哥亮經紀人蘇瑞煌說，已談定先以民視為主，不排除以後再與華視合作；華視副總經理胡漢新則說，如果豬哥亮能主持復出後的第二個節目，該節目一定會在華視播。
* 2009 年 8 月 8 日，《豬哥會社》播出第二集，內容慘遭網友批評：豬哥亮的「豬式幽默」被批評沒新意，訪談橋段被批評有趕時間、搶拍子的感覺；侯怡君被批評愛講冷笑話、愛搶話，還被批評不僅搶唱〈家後〉還唱錯歌詞。2009 年 8 月 9 日，阮文弘說，由於江蕙與阿爾發音樂的合約，江蕙不能在節目中唱歌，並非侯怡君搶唱。
* 2011 年 6 月 1 日，租用華視媒體園區攝影棚錄影的《豬哥會社》在華視第一攝影棚錄影前，有 1 個穿白西裝的男人與 2 個穿襯衫的男人突然說「找到豬哥亮了」，接著進入攝影棚，直接向豬哥亮討債，不久就離開。豬哥亮表示：「對方是高雄一個鍾董派來的。跟鍾董是 10 多年的老友了，欠他的是簽六合彩的賭債，我會還，但怎麼還，還沒談攏。」華視回應：「3 名男子應該是趁午間休息時間門禁開放，或是錄影現場跟觀眾一起進來的。以後會加強管制，以免類似情況發生。」
* 2012 年 3 月，豬哥亮請辭主持《豬哥會社》。
* 2012 年 7 月 14 日 18:00～19:30，民視重播豬哥亮版《豬哥會社》，余天版《豬哥會社》收視率從 4 跌至 2.05，豬哥亮版《豬哥會社》重播收視率達 1.7 以上；同月 16 日，民視副總經理許念台強調，《豬哥會社》重播策略不可能有誤：「很難依據一個星期收視做討論，是衛視電影台《賽德克・巴萊》把每一台的收視率都分走一點。」對於余天版《豬哥會社》延後 10 分鐘播出，許念台說：「一個半小時的節目延後播出，收視只會差一點。」
* 2012 年 7 月 25 日，余天再次批評，民視重播豬哥亮版《豬哥會社》「影響我很大咧」；他同時表示，他「道義上會去」上豬哥亮主持的中視綜藝節目《萬秀豬王》，但他尊重民視決定，他覺得陳亞蘭與豬哥亮主持《萬秀豬王》很適合。
* 2012 年 7 月 29 日，許念台表示，《豬哥會社》重播是民視暫定的節目調整方針，但他不想在此際討論，「不要幫別人炒作嘛。」而對於余天提議《豬哥會社》改名一事，許念台表示「有討論空間」。
* 2012 年 7 月 30 日，余天說，《豬哥會社》初期找他，他就建議《豬哥會社》改名，「但製作單位覺得沿用舊名就好，我也就算了。」他被問是否因擔憂外界又將他兒女封為「靠爸族」而未找兒女上《豬哥會社》，他不悅：「我一直不認同這句話。兒女不靠爸要靠誰？王文洋不是也靠爸嗎？」
* 2012 年 8 月 14 日，李亞萍說，她不願透露豬哥亮請辭《豬哥會社》的原因，但她認為豬哥亮不該拿「把工作讓給余天」當話題：「我們做秀，都知道什麼是玩笑話；我們也聽得出來，他不是開玩笑。他這樣講，讓別人以為余天搶了他的工作，要余天臉往哪擺？兄弟不是這樣做的。余天平常不會生氣，這次是真的不高興了。」至於豬哥亮說要邀余天上《萬秀豬王》，李亞萍說：「余天氣歸氣，但他對朋友還是很好。民視若說可以上，還是會去。」她又說，豬哥亮復出後的態度越來越像昔日氣勢，「他要想一想，謝金燕為何不想見他？」

## 收視率

### 豬哥會社收視率

* **由 AGB 尼爾森調查，調查範圍是四歲以上收看電視之觀眾。**
* **資料來源：中時娛樂**

## 獎項

### 電視金鐘獎

## 參考文獻

## 外部連結

* YouTube 上的豬哥會社頻道

## 節目的變遷
豬嗚蛙

**美國青蛙（_Rana grylio_**），又名**沼澤綠牛蛙**、**豬蛙**或**豬嗚蛙**，是美國東南部的一種青蛙，分佈在南卡羅萊納州至德克薩斯州。

## 描述

美國青蛙呈綠色或灰綠色，有褐色或黑色疙瘩。牠們的腳上有蹼，吻尖及有大的鼓膜。

## 生態及行為

美國青蛙差不多完全生活在水中，最多出現在湖邊及沼澤。牠們是夜間活動的，每年溫暖的季節都會發出像豬的叫聲。

## 食性

美國青蛙主要吃淡水龍蝦，也會吃任何能吞下肚的東西，包括昆蟲、魚類、蛇及其他青蛙。

## 繁殖

美國青蛙會在春天至夏天繁殖。雌蛙會在水面下產達 1 萬顆卵。美國青蛙會發出像豬的叫聲來吸引雌蛙。

## 保育狀況

美國青蛙並沒有任何瀕危的狀況，並且相對較為普遍。牠們曾被引入到中國、巴哈馬群島的安德羅斯島及新普洛維頓斯島，並波多黎各。

## 參考

## 外部連結

* Frogs & Toads of Georgia: Pig Frog （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Animal Diversity Web: _Rana grylio_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Amphibian Species of the World: _Rana grylio_
豬嘴彎頜象鼻魚

**豬嘴彎頜象鼻魚**，為條鰭魚綱骨舌魚目象鼻魚科彎頜象鼻魚屬的其中一種。分布於非洲剛果河流域，棲息於水底，具有發電器官，用來偵測獵物，體長可達 37 公分。

## 外部連結

* 豬嘴彎頜象鼻魚的圖片 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參考資料

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). _Campylomormyrus rhynchophorus_. _FishBase_. Version 2012-03.
豬囊尾蚴病

**囊蟲病**（Cysticercosis）是由 豬肉絛蟲（_Taenia solium_）的幼體（囊尾幼蟲）引起的組織感染。病者可能會許多年都沒有症狀或只有很少的症狀。在部分的病例，尤其亞洲的病例會在皮膚下 1 到 2 公分形成硬塊。在數月或數年後這些結塊可能會出現先疼痛及腫脹而隨後消退的症狀。此種寄生蟲的發病形式稱做神經囊蟲病（或譯為「豬囊尾蚴病」
、神經囊蟲症），會造成腦部出現神經性的病變。在開發中國家里，囊蟲病是最常見的癲癇發作病因之一。

## 病因與診斷

囊蟲病通常由進食含有絛蟲蟲卵的食物或水引起，最常見為生吃蔬菜。絛蟲卵來自感染了成蟲的病人（即絛蟲病患者）的糞便。絛蟲病嚴格來說跟囊蟲病並不是同一種病，絛蟲病的病因為進食了煮食不當的豬肉中的包囊蟲囊腫。與絛蟲病患者共同生活者感染到囊蟲病的風險會增高。囊蟲病可由取樣包囊組織確診。通過 X 射線計算機斷層成像（CT）或核磁共振成像（MRI）為大腦造影是診斷腦部疾病的最有用的方式。在腦脊髓液和血液之中一種叫做嗜酸性粒細胞的白血球計數增高也可以作為診斷指標。

## 預防與治療

改善個人衛生及環境衛生可以有效地預防囊蟲病 ：這些措施包括將豬肉煮透、配置廁所並且保持清理、以及使用乾淨水源。治療絛蟲病患者對預防囊蟲病播散非常重要。對沒有神經系統症狀者不一定要展開治療，豬肉絛蟲囊蟲腦病變患者可以用吡喹酮或阿苯達唑等藥物治療，療程可能會較長。療程中可能會用到類固醇作消炎用途，也有可能會用到抗癲癇藥物，有時也會手術切除囊腫。

## 流行病學

豬肉絛蟲在亞洲、撒哈拉以南非洲及拉丁美洲尤為常見，據信感染率在某些區域高達 25%，但在已開發國家很罕見。豬肉絛蟲在全世界引起的死亡病例從 1990 年的 700 例升高到 2010 年的約 1200 例。囊蟲病在豬及牛群中也有發病但因為豬牛群的壽命不長，極少引起症狀。人類囊蟲病歷史悠久，是被忽略的熱帶疾病之一。

## 參考文獻
豬圈

**豬圈**是一種用以飼養家豬的圍場，一般而言，豬圈是一個以圍籬圍起來且內部充滿泥巴的場地。就如很多和豬有關的單詞一樣，「豬圈」一詞也有負面的意涵，人們有時會以「豬圈」一詞來形容環境髒亂的地方；然而豬在事實上並不是一種骯髒的動物，豬圈之所以髒亂，有以下的理由：

* 豬是一種貪吃的動物，因此會把圍籬內的所有食物都給吃光，直到沒有東西可以控制土壤侵蝕為止。
* 豬天生就會拔圍籬裡的草、挖掘圍籬裡面的土壤以尋找食物，這使得圍籬內的土壤四處噴濺。
* 豬沒有辦法透過流汗來調節體溫，這表示人們必須給豬隻水以及泥巴，以讓豬隻可藉此調節體溫。

大規模養豬用的圍場稱作養豬場（hog lot），和在混養各種動物的家庭農場所見的豬圈不同，養豬場通常見於專門養豬的設施當中；另外，會限縮活動自由和運動空間的養豬圍場稱作**豬欄**（boar-stall），根據一些專家的說法，活動自由受限會導致可體松濃度上升。

## 家庭農場的豬圈

家庭農場的豬圈是在二十世紀早期時，在家庭農場上可見的小規模養豬系統；然而時至今日，在自家庭院養豬的做法依舊可見。通常家庭農場的豬圈只有養幾頭供自家肉用的豬。在冰箱發明前，一些家庭農場以自家養的豬作為一整年主要的肉和脂肪的來源；而有雇請佃農的家庭可能會有好幾個豬圈。

家庭農場的豬圈和現代美國平均豢養大約兩千頭豬的大規模養豬場非常不同，在現代，最大的養豬場甚至會養數十萬隻豬。

## 豬圈

將豬養在戶外會造成問題，然而小規模的家庭農業有辦法應付這些問題；特別地，豬隻在高溫下，會面臨「熱壓力」，這是因為豬沒有汗腺排汗以自然冷卻身體所致。

為使身體得以冷卻，豬需要有水或者泥坑，在沒有水或者泥坑的狀況下，豬必須在自己的排泄物中打滾，而一般的狀況下，豬是會避開自己的排泄物的；豬不會在豬圈中到處大小便，而會將特定的角落作為自己的「廁所」。在理想的狀況下，一個水泥做的且裝水的泥坑有助豬隻冷卻身體；另外，也可考慮給豬隻提供蔭涼處，而粉紅色的豬特別容易曬傷。

很多家庭農場的豬圈是以方便取得的免費材料湊合建造，這些豬圈的大小往往很小，以節省建材和需要的做工。

## 餵豬

在歷史上，家庭農場給豬隻餵食不適合拿來賣或給自家吃的穀物、水果和蔬菜，來自餐廳的廚餘或農夫市場上的過期農產品也常常被拿來餵豬。在現代，餵豬吃廚餘的做法被認為有致病風險，而這作法在很多國家因為被認為是「餵豬吃肉」而被禁止；另外人們也可能會餵豬吃和牛奶與水混合的小麥粗粉或玉米粉製成的飼料。

在過去，人們會讓豬隻進入農田和果園中覓食，這樣的覓食行為可能會導致土壤侵蝕和逕流，但家庭農場小規模的本質，讓這樣的問題不致發生。

## 圖片集

* * * * * *

## 參見

* 養豬
* 殺豬
* 豬廁
* 聖費根國家歷史博物館

## 參照
豬圈密碼

**豬圈密碼**（英語：pigpen cipher），亦稱**共濟會密碼**（masonic cipher）或**共濟會員密碼**（Freemason's cipher），是一種以格子為基礎的簡單替換式密碼。即使使用符號，也不會影響密碼分析，亦可用在其它替代式的方法。右邊的例子，是把字母填進格子的模樣。

早在 1700 年代，共濟會常常使用這種密碼保護一些私密紀錄或用來通訊，所以又稱**共濟會密碼**。

## 範例

若使用範例的關鍵字，則明文「X marks the spot」的加密結果將呈現如下：

## 參考文獻

* David Kahn, _The Codebreakers. The Story of Secret Writing._ Macmillan, 1967.
* David E. Newton, "Freemason's Cipher" in _Encyclopedia of Cryptology_, 1998, ISBN 0-87436-772-7.
* Martin Gardner, _Codes, ciphers and secret writing_, 1972, ISBN 0-486-24763-9.
* Sarah Wray, _The Trap_, book, code breaking; 2008

## 註腳

## 外部連結

* - The _Elian Script_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），類似於以格子為基礎的藝術用密碼。
* Online Pigpen cipher tool （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），適合加密簡短訊息的線上工具。
豬塊菌屬

**豬塊菌屬**（學名：_Choiromyces_、英語：pig truffle）是塊菌科的一個屬，於 1831 年由義大利真菌學家卡羅・維塔迪尼發表描述，過去曾歸屬於盤菌科與地菇科，後來則基於分子證據被歸入塊菌科。本屬物種分布廣泛，常與樹木形成外菌根，共包含七種物種，其中模式種 _C. meandriformis_ 在瑞典會被採集食用。有些觀點認為豬塊菌屬等不屬於塊菌屬的子囊菌門塊菌屬於假松露。

本屬物種的子實體為塊菌，產孢體有明顯的紋路條理，子囊呈棒狀至囊狀且以小柄著生於子囊果，成熟後不會開裂（indehiscent），梅澤試劑檢驗結果為陰性（即不含類澱粉蛋白）。子囊孢子通常呈球狀，顏色透明或黃棕色，表面有飾物。本屬因與塊菌屬外觀相似，在市場上常與之混淆，部分物種有時會被當成高價的塊菌數物種（如白松露菌）販售。

## 物種

* _C. aboriginum_
* 蜂窩孢豬塊菌 _C. alveolatus_
* _C. cookei_
* _C. ellipsosporus_
* _C. meandriformis_
  * 充脈豬塊菌（_C. venosus_）：普遍被認為與 _C. meandriformis_ 是同種
* 賀蘭瘤孢地菇菌 _C. helanshanensis_
* _C. tetrasporus_

## 參考資料
豬大腸

**豬大腸**也叫**肥腸**，是一種常見的豬內臟副食品。

## 料理

* 大腸豬血湯：將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯，華南地區多作為早餐伴食炒麵。
* 五更腸旺：將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜，但常見於台灣的川菜館。
* 腸旺面：貴州小吃
* 炸豬大腸：是廣東及香港的小吃。豬大腸清洗乾淨後，灑上胡椒粉，炸至內軟外脆。
* 薑絲大腸：把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天熱食慾不佳時。
* 大腸麵線
* 糯米腸：把糯米和其他配料釀入豬大腸裡
* 爆炒肥腸：是中國北方菜式。熱油下入姜、蒜、乾辣椒爆香，放入煮至半熟的大腸爆炒，隨後加入青椒、胡蘿蔔等配菜炒熟，用生抽調味。
* 九轉肥腸：魯菜菜式

## 參看

* 豬血湯
* 香港街頭小吃
* 粉腸

## 參考資料
豬奶

**豬奶**是指來自豬的乳，一般由小豬飲用。它的成分與牛奶相似，但脂肪含量較高，水分較多。很少有人類飲用豬奶，豬奶也不被認為是一種可行的農產品。人們曾多次嘗試生產豬奶奶酪，其中有一些已經成功。
豬婆龍

**中華短吻鱷**（學名：_Alligator sinensis_），又稱**揚子鱷**、**中國鱷**、**豬婆龍**，古稱**鼉**
、**鼉龍**，是中國特有的一種鱷魚，亦是世界上體型最細小的鱷魚之一，主要分佈在長江中下游地區及太湖；模式標本產地為安徽蕪湖。牠的表皮在中國古代是製造戰鼓的敲擊面和輕型盔甲的原材料，曾經經常有商家利用揚子鱷的表皮冒充非洲鱷魚而去製造皮包。

## 特徵

揚子鱷與同屬的密河鱷相似，但是體型要小許多。成年揚子鱷體長很少超過 2.1 米，一般只有 1.5 米長。體重約為 36 公斤。它們的頭部相對較大，鱗片上具有更多顆粒狀和帶狀紋路。

揚子鱷是所有鱷魚中唯一會冬眠的種類。

## 保育情況

揚子鱷是中國國家一級保護動物，被列入 CITES 附錄 I，IUCN 則列爲極危。中國大約圈養了 10,000 條以上的揚子鱷，主要在位於安徽宣城市的中國揚子鱷繁殖中心，以及許多動物園裏。野生揚子鱷的數量可能不足 200 條，其中約有 50 條為成年揚子鱷。主要在長江中下游的江蘇、浙江和安徽等省，野外種群主要分布於安徽揚子鱷國家級自然保護區。其威脅主要來自棲息地的破壞。

## 中國典籍中的豬婆龍

《聊齋志異》有說到：「豬婆龍，產於西江。形似龍而短，能橫飛；常出沿江岸撲食鵝鴨。或獵得之，則貨其肉於陳、柯。此二姓皆友諒之裔，世食豬婆龍肉，他族不敢食也。一客自江右來，得一頭，縶舟中。一日，泊舟錢墉，縛稍懈，忽躍入江。俄頃，波濤大作，估舟傾沉。」在神話傳說中，龍跟蛇配出蛟（雙犄角為龍，單犄角為蛟），龍跟蛟配出豬婆龍，龍跟驢配出蚮，龍與豬配出猖，龍與蜈蚣配出飛龍。明朝田藝蘅《留青日札・晏公廟》：「太祖渡江取張士誠，舟將覆，紅袍救上，且指之以舟者。問何神，曰晏公也。後豬婆龍攻崩江岸，神復化為老漁翁，示以殺鼉之法。問何人，又曰晏姓也。」徐珂《清稗類鈔・動物・鼉》：「鼉，與鱷魚為近屬，俗稱鼉龍，又曰豬婆龍。長二丈餘，四足，背尾鱗甲，俱似鱷魚，惟後足僅具半蹼。生於江湖，中國之特產也。」

小說《西遊記》第四十三回《黑水妖孽擒僧去西洋龍子捉鼉回》中的主角小鼉龍便是豬婆龍。

## 參見

* 中國妖怪列表
* 黿
* 黿鼉

## 注釋

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・禽蟲典・鼉部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

## 外部連結

* _Alligator sinensis_. _ITIS_.
豬學

**豬生產學**是動物科學的一個重要分支，主要研究養豬生產中的各種理論和技術。在過去，小型家庭農場常常將豬養在豬圈當中，家庭農場通常也不會專門養豬；但在現代，豬隻經常養在大型、專門養豬的養豬場內，本文介紹的是關於現代養豬的一些相關知識。

## 養豬生產情況

* 世界養豬生產的情況

　
: 根據 FAO 的統計，2005 年全世界的豬肉產量為 105,046.36 千噸。在全球範圍內，豬也是僅次於雞和鴨，最常被屠宰取肉的動物，在 2013 年，全球有超過 14 億五千萬隻豬被屠宰取肉。

* 中國養豬生產的情況

　
: 中國是養豬第一大國，2005 年中國生豬存欄占全世界產量的 50.90%。 根據中國農業部的統計，中國 2005 年末和 2006 年末的生豬存欄分別為 503,348 千頭和 494,407 千頭。 而中國 2005 年末和 2006 年末的生豬出欄數分別為 660,986 千頭和 680,504 千頭。中國 2005 年末和 2006 年末的豬肉產量分別為 50,106 千噸和 51,972 千噸，分別占肉類總產量的 64.71% 和 64.55%。

　
: 中國目前養豬戶仍以散養戶為主。在中國，99.73% 的養豬戶年出欄量低於 1,000 頭，卻提供了全國豬肉的 80.2%。中國 2012 年人均豬肉消費量為 38.7kg，相當於 2009 年奧地利和香港的 59%，德國的 71%，台灣的 93%。

* 台灣養豬業

　
: 生豬存欄數約 600 萬頭，年屠宰頭數 1000 萬頭左右，人均占有豬肉 60kg，人均消費豬肉 40kg。每頭母豬年提供商品豬 14 頭。養殖規模戶均千頭以上。

* 美國養豬生產的情況

　
: 在美國，養豬業總量僅為中國的五分之一。散養戶的養殖數量不低於 200 頭，這類養豬場約占美國豬場的 65%。年出欄量低於 1,000 頭的養殖場占 85%，但產量不到全美國的 1%。

* 丹麥

　
: 世界最大的豬肉出口國家。年產商品豬 2200 萬頭，80% 出口。是日本豬肉的主要進口來源地。

## 豬的經濟類型

### 食用

根據食用習慣和市場需求的不同，一般可分為脂肪型、瘦肉型和肉脂兼用型。

* 脂肪型

　
: 也稱脂用型。此類型所產脂肪較多，中國多數本地品種均屬於此類型。

* 瘦肉型

　
: 也稱肉用型。這種豬屠宰後的瘦肉較多，脂肪較少。長白豬、約克夏豬、杜洛克豬和漢普夏豬都屬於此類型。中國的《瘦肉型豬品種 (系) 鑑定和驗收標準》規定瘦肉型豬的胴體瘦肉率應在 55% 以上，平均膘厚 3.0cm 以下。

* 肉脂兼用型

　
: 也稱兼用型。這種類型介於脂肪型和瘦肉型之間。

### 工業

豬隻的各部份也可以加工，作為各項用品的製作原料。

* 豬腺體：

　
: 可加工用於製造藥物；

* 豬脂肪：

　
: 可加工用於製造炸藥、肥皂、蠟燭；

* 豬骨骼：

　
: 可加工用於製造膠水、骰、鈕扣、瓷器；

* 豬軟骨：

　
: 可加工用於製造雪糕添加劑、膠卷、膠囊；

* 豬皮：

　
: 可加工用於製造體育用品、移植皮膚；

* 豬毛：

　
: 可加工用於製造豬鬃毛刷、床褥、汽車坐墊、降落傘坐墊、棒球手套；

* 豬蹄：

　
: 可加工用於製造石膏緩凝劑；

* 豬血：

　
: 可加工用於製造鞋油、肥料；

* 豬腸：

　
: 可加工用於製造油灰（玻璃膩子）；

## 豬的營養

## 豬的疾病

### 常見病毒性疾病

* 豬瘟
* 口蹄疫
* 非洲豬瘟
* 豬傳染性胃腸炎
* 偽狂犬病
* 豬繁殖和呼吸障礙症候群（藍耳病）
* 豬圓環病毒
* 腸病毒
* 日本乙型腦炎
* 豬流行性腹瀉
* 豬細小病毒
* 狂犬病
* 腺病毒
* 藍眼病

### 常見細菌性疾病

* 副豬嗜血桿菌病
* 胸膜肺炎
* 豬丹毒
* 豬萎縮性鼻炎
* 布魯氏桿菌病
* 附紅血球體病
* 豬赤痢
* 早發性大腸桿菌病
* 副傷寒

## 豬場建設

* 豬場選址
  * 新豬場需要遠離其它養殖場及交通要道，並處於上風區。
* 豬場規劃
  * 一個獨立豬場的規模一般不宜超過 5 萬頭。太大的豬場一旦暴發傳染病，很難得到控制。
* 豬舍建築
* 廢棄物處理
* 豬舍環境控制

## 豬各階段飼養技術

養豬生產中根據豬在不同生長過程的營養需要和管理要求，一般將豬分為哺乳仔豬、保育豬、育肥豬、後備豬（包括後備公豬和後備母豬）、生產公豬、生產母豬（分為妊娠母豬、哺乳母豬和空懷母豬）。

* 青年母豬
* 哺乳仔豬
* 保育豬
* 育肥豬
* 後備公豬
* 後備母豬
* 生產公豬
* 生產母豬

## 豬場管理技術

* 動物標記體系

　
: 目前通常使用普通的動物耳標對不同的豬只進行標記管理。近年發展起來的 RFID 技術也引起了不少人的關注。

* 豬場信息化管理

　
: 現在，多數大規模的豬場均已經配套相應的豬場管理軟體對養豬生產進行管理。

## 豬場生物安全

在養豬生產中，生物安全是最為重要的問題之一。

### 可能存在的危害

* 鼠害

　
: 老鼠是重要的傳染源，因此豬場的滅鼠工作也極為重要。

* 蚊子

　
: 蚊子也是許多病毒的攜帶者，尤其在夏季。

### 常見措施

* 避免飼養其它動物

　
: 一般豬場內應避免飼養其它動物，如反芻動物、家禽、貓等，以減少病原的傳播。

* 控制人員出入

　
: 應嚴重控制人員的進出，尤其要減少外來人員及車輛的進入。

* 嚴格消毒

　
: 主要有日常消毒、物品消毒及進口人員的消毒。

* 全進全出

　
: 在實際生產中，常對整個豬場 / 豬舍的豬整批同時轉入或轉出。這樣做的目的是避免不同批次的豬之間造成傳染。

## 參考文獻

## 外部連結

### 專業期刊

* （繁體中文）《現代養豬》雜誌 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）《國際養豬》雜誌（Pig International）
* （英文）《國家豬農》雜誌 (National Hog Farmer) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）《養豬進展》（Pig Progress） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

### 相關機構

* （日語）日本養豚学会
* （日語）日本養豚生産者協議會 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）National Swine Registry （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）STAGES(Swine Testing And Genetic Evaluation System)
* （英文）美國國家豬改良聯合會（National Swine Improvement Federation） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

### 在線手冊

* （繁體中文）豬經濟性狀測定與品種改良 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）豬育種手冊（Swine Genetics Handbook）
* （英文）豬改良程序指南（Swine Improvement Program Guidelines）

### 專業網站

* （英文）英國國際豬網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （簡體中文）豬 e 網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （簡體中文）英國國際豬網

### 新聞

* 豬糞能源 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
豬小弟

**波基豬**，又譯**豬小弟**，是出現於華納兄弟《樂一通》與《梅里小旋律》系列的卡通角色，1935 年面世。

## 參考

## 外部連結

* All about Porky Pig （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） on Chuck Jones Official Website.
豬尾獼猴

**豚尾獼猴**（學名：_Macaca nemestrina_）又稱**豬尾獼猴**、**豬尾猴**或**椰子猴**，屬於中等體型的舊世界猴。

## 分布

### 棲地

印度東部、孟加拉、緬甸、泰國、蘇門達臘、馬來半島、婆羅洲一帶的熱帶雨林區。

### 環境

內地密林，海拔 2400 公尺以下的地面或樹枝上，均可見其蹤跡。

## 外觀

### 體型

頭臀長：雄性為 49.5~56.4 公分，雌性為 47~58.4 公分；

尾長：8~23 公分

### 體重

3.5~14 公斤 (雄性約 8.3 公斤，雌性約 4.8 公斤)，一般而言，雌性體重較雄性少了 65％。

### 特徵

體型矮胖，毛色雖多樣化，仍有兩種主要色系：灰褐色 (較普遍) 及紅褐色。頭、背部與尾巴背側顏色較其他部位深。尾長為頭身長的 35~40％，尾端較細，在背上做弓形彎曲。頭頂上黑色或深褐色的毛像一頂帽子，臉頰兩側淺褐色的毛形成一圈繞著頭，此即為美麗醒目的遂毛，大致而言，雌性的遂毛較不顯著。

## 生活習性

### 食性

雜食性，包括果實、種子、穀類、植物、昆蟲、蛋及小型動物。

### 感知

日行動物，嗅覺味覺都很靈敏，尤以嗅覺為佳。但主要是用視覺互相溝通，觸覺其次而聽覺輔助。

### 與人類的互動

因為牠們的動作較細心也較有耐心，比較不匆匆忙忙，常被用來訓練摘椰子，也有植物學家用牠們蒐集樹上的植物樣本。人們通常都只訓練雌性及幼年獼猴，因為成年雄性獼猴具攻擊性且難駕馭。

## 衍生後代

### 繁殖週期

發情期：21~42 天 
孕期：162~186 天；每胎相隔兩年。 
性成熟：雄性 48~96 個月，雌性 36~60 個月。 
斷奶期：365 天 
壽命：25 年

### 出生幼獸

窩仔數約 1~2 仔（通常為一仔），380~560 公克（雄性 490 公克，雌性 450 公克），有稀疏的毛。一出生眼睛即能睜開並抓住母親的腹部，通常此時就能支撐自己的重量，但剛開始的幾個小時母猴活動時，常會用手拖著寶寶。

## 參考文獻

1. 陳曉如著，1997 年 6 月，亞洲熱帶雨林區動物資料，台北市立動物園動物保育講義，台北市立動物園。
2. _Myers, L. B. 1996. The pictorial guide to the living primates. East Hampton, New York._

## 參看

* ㄅㄆㄇ猴園之兒童版
* ㄅㄆㄇ猴園之專業版
* THE HUMAN SOCIETY OF THE UNITED STATES.
* ARKIVE
* BBC
* Comparative Mammalian Brain Collections（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* ThinkQuest

附註：於入口網站輸入 pig-tailed macaque 即可有許多相關資訊！
豬尾葉猴

**豚尾葉猴**（學名：_Simias concolor_），又名**豬尾葉猴**，是一種大型的舊世界猴，其種加詞「_concolor_」意為「同色的」。其長臂卻很適合攀樹。牠們的毛皮呈黑褐色，面上無毛而呈黑色。牠們是疣猴亞科下唯一尾巴較短的，尾巴只有 15 厘米長。牠們的吻短及指向上。牠們約長 50 厘米及重 7 公斤。牠們以往與長鼻猴一同被分類在長鼻猴屬中。

豚尾葉猴只生活在明打威群島中，尤其是在北巴蓋及南巴蓋。牠們是日間活動及棲於樹上的，很少會走到地上。牠們以細小的群族生活，成員約有 3-8 隻，包括一隻雄猴、一隻或以上的雌猴及牠們的幼猴。牠們主要吃葉子、果實及草莓。有關其繁殖的資料不詳。

## 參考文獻
豬尾鼠屬

**豬尾鼠**（學名：_Typhlomys cinereus_）為刺睡鼠科豬尾鼠屬的動物。在中國大陸，分布於廣西、貴州、福建、雲南等地，一般生活於熱帶、亞熱帶森林（岩地），該物種的模式產地在福建西部。

## 亞種

* **豬尾鼠沙巴亞種**（學名：_Typhlomys cinereus chapensis_），Osgood 於 1932 年命名。在中國大陸，分布於貴州等地。該物種的模式產地在越南沙巴。
* **豬尾鼠指名亞種**（學名：_Typhlomys cinereus cinereus_），Milne-Edwards 於 1877 年命名。在中國大陸，分布於廣西、福建等地。該物種的模式產地在福建西部。
* **豬尾鼠景東亞種**（學名：_Typhlomys cinereus jingdongensis_），Wu et Wang 於 1984 年命名。在中國大陸，分布於雲南等地。該物種的模式產地在雲南景東。

## 參考文獻
豬屎渣

**鵲鴝**（學名：_Copsychus saularis_），又名豬屎渣、吱渣、信鳥或四喜，屬鶲科鵲鴝屬。分佈於中國南部及南亞、東南亞國家。在印度它是一種觀賞鳥，更是孟加拉國的國鳥。

## 形態

鵲鴝雄鳥體長 19 公分（7.5 英寸），上半部為黑色，在翼處有白斑，下體前黑後白，時常豎起尾巴，把尾翼扭向前方，在地上則常以彈跳方式前進。

鵲鴝與喜鵲相似，但體形較為細小。鵲鴝性格活潑好動，覓食時常擺尾，不分四季晨昏，在高興時會在樹枝或大廈外牆鳴唱。因此在中國大陸有「四喜兒」之稱。

## 參考文獻

## 外部連結

* 鵲鴝 (Copsychus saularis) 鳴聲 (1)（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）香港觀鳥會鳥鳴集
* 鵲鴝 (Copsychus saularis) 鳴聲 (2)（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）香港觀鳥會鳥鳴集
* 鵲鴝 (Copsychus saularis) 鳴聲 (3)（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）香港觀鳥會鳥鳴集
豬屎草蚜

**豬屎草蚜**（學名：_**Myzus siegesbeckicola**_）為常蚜科瘤蚜屬下的一個種。

## 參考文獻
豬屬

**豬屬**（學名：_Sus_），是哺乳綱偶蹄目豬科的一屬，雜食類動物，包括 10 種左右，產於歐亞大陸。其中野豬的分布最為廣泛，家豬亦是其亞種。

## 分類

### 現代物種

姬豬（_Porcula salvania_）Hodgson，1847：曾被歸類於此，現自成一屬。

#### 家豬

家豬（_Sus scrofa domesticus_）是野豬（_Sus scrofa_）被人類馴化所形成的亞種，與野豬其它亞種相互交配可繁殖有生殖能力的下一代。外觀上，家豬獠牙很短、野豬長著明顯的長獠牙；家豬長肉的後半部佔身體 75% 以上，野豬的前後體各佔一半。家豬若野放，經過短短數代的天擇篩選之後，就會開始產生返祖現象，逐漸恢復為野豬的體型與外觀。

### 史前物種

* 李氏野豬（_Sus lydekkeri_）Zdansky，1928：生存於更新世中期，化石發現於華北至長江沿岸一帶。
* 侯氏豬（_Sus houi_ ）Qi et al., 1999 ：生存於更新世，化石發現於台南。

## 參考文獻

## 外部連結

* （繁體中文）台灣畜產種原知識庫 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （簡體中文）《中國豬品種志》品種名錄
* （簡體中文）中國優良豬品種
豬廁

**豬廁**，古稱**圂廁**、**圂**、**豕牢**、**溷軒**，又稱**帶廁豬圈**、**連茅圈**、**茅圈**，是指在同一地同時作養豬和廁所之用，豬廁所養的豬往往以人的糞便為食糧，亞洲不少地區都有使用豬廁的傳統，至今仍可在中國北方和福建省的一些農村及印度部分地區可見。

## 東亞的豬廁

### 中國

中國人使用糞便豢養產肉動物已有悠久歷史，可追溯至春秋戰國時代，最早的記載見於《國語・晉語》：「昔者大任娠文王不變，少溲於豕牢，而得文王不加疾焉。」韋昭註：「少，小也。豕牢，廁也。溲，便也。」，意為：「以前周文王的母親懷孕時身體沒有變化，小便的時候在豕牢裡生下文王，沒有添加任何痛苦。」。「豕牢」就是養豬的廁所，讓豬可以直接吃掉人拉出來的糞便，漢代稱為「溷軒」。《漢書・武五子傳》有「廁中此群出」之句，顏師古註解為「廁，養豕溷也。」

自西漢到西晉之古墓中出土的陶製明器常見豬圈模型，河南、河北、北京、山東、江蘇、安徽、湖南等地均有考古出土的陶製「帶廁豬圈」明器，如漢綠釉豬圈、漢灰陶豬圈、西晉青瓷豬圈等。也有些明器顯示豬圈位於廁所旁邊，是整個宅院的一部份，如漢墓出土的四合院式的房屋模型，為由門房、倉房、闕、正房、廚房、廁所和豬圈等六個部份組成。正房西側上層為廁所，下層則是豬圈，證明了不論是富貴人家或普通農民都把廁所和豬圈相連建造。漢代也有一些是上層住人，下層養豬的干欄式建築，多見於湖南、廣東、廣西等南方地區，至宋代長江三峽地區仍然流行這種建築方式。無論考古原件還是文獻資料，皆顯示自戰國到魏晉時代居家廁所和豬圈相連頗為普遍，此應是把人的糞便作為豬食一部份，同時也累積肥料供為農作物用。

豬廁的出現可能是隨著戰國時期農耕發展而來，人們在自家廁所養豬以節省飼料費用和生產較多肥料。豬廁最先在黃河下游出現，隨著人口遷移傳到南方。現時豬廁多分佈在山東、山西、福建的農村，河北定縣就是一個比較著名的例子。

豬廁建築有不同的形式，其中豬圈部份有橢圓形和四方形兩種，橢圓形出現較早。廁所部份可分為男女有別式和一般式，廁所建築也分為閣樓式、平地式和杆欄式。閣樓式豬廁的廁所部份地面較豬圈高，人們如廁要經過階梯或斜路進入廁所；廁所是一陶瓦屋頂的茅屋，內有蹲坑，側壁有洞，有些洞大得可讓豬可探頭進去進食，有些洞口比豬頭小，豬隻無法取食，可能僅供收集豬排泄物入人用廁所的糞坑中作為堆肥。平地式的則是廁所與豬圈建於同一平面上，廁所糞坑往下挖，大便的地方比地面稍高。杆欄式是上層作人的居所（包括廁所）下層養豬，人糞掉到下層作為豬糧。也有些是露天的帶廁豬圈，如安徽壽縣茶庵馬家古堆東漢墓出土的帶廁豬圈是沒有屋頂、圍牆，四面敞開的露天廁所，是一塊方板中央開一方孔供糞便落下，方板的一邊搭在豬圈的圍牆上，另一邊則用兩根柱子支撐住，豬隻可以很容易地進入方板下的空間去尋覓食物。現時仍然存在的豬廁大部份都是平地式，廁所部份沒屋頂的，反而豬圈會有屋頂。

### 朝鮮

朝鮮半島也有使用豬廁的傳統，豬廁最先見於咸鏡北道的會寧和江原道的楊口，後來傳至慶尚南道、全羅南道、濟州島等地。豬廁形制類似中國，也分為閣樓式和平地式兩種。閣樓式的豬廁要以梯子上落，然後彎腰進去，上完廁所也不能站起來，頗為不便，但可以與豬保持一段距離，也容易掏出堆肥。平地式豬廁的豬圈設置在往地下挖 1.5 米深的地方，進出方便，但豬會靠近人並抖動，糞便濺得到處都是，令人十分狼狽。堆肥也不易掏出來。人們會把放置一段時間的大麥稈放進豬圈，豬吃人糞，排出的糞便與大麥稈一起被牠們踩踏，再咀嚼消化，排出來的就成為堆肥。

一如中國，除了一些有屋頂的豬廁外，也有些是廁所部份不設屋頂的，人們如廁時可以看到外面的情況。豬圈則設有屋頂。現時仍在使用的豬廁可見於慶尚南道和濟州島，廁所部份沒屋頂，下雨時如廁要穿雨衣、戴斗笠。

### 琉球

琉球群島的豬廁（琉球語：フール或ウヮーフール）是於三山時代由閩人三十六姓從中國傳入，當時中山王國的察度王向中國明朝朝貢，明朝派閩人三十六姓到當地教授當地人技術知識，當中包括豬廁。初期只是在豬圈上搭木板或木頭讓人蹲在上面大便。後來出現了獨立的豬廁，分成多格，每格只養一頭豬，人們蹲在一角或前方的坑上大便，這種豬廁也是沒有屋頂的。後來才出現有屋頂的豬廁。由於在廁所養豬，每逢節日，人們就會在豬廁點香祈求廁神保佑他們養的豬健康肥壯。平日早晚也要點燈。當遇鬼或奔喪回家都要去廁所把豬踩醒，因為琉球人相信豬叫可以驅邪。

在第二次世界大戰後的美國治理時期，琉球政府以公眾衛生為理由全面禁止使用豬廁，因此現時屬於日本沖繩縣的琉球已經沒有繼續使用豬廁了，豬廁只作為歷史遺跡保留。

## 亞洲其他地區的豬廁

除東亞之外，亞洲其他地區如印度、尼泊爾和菲律賓等地都有使用豬廁，尤以印度果阿邦的豬廁較為著名。

## 使用豬廁的好處與壞處

豬廁被使用多時，固然有其好處，但所產生的衛生問題也是豬廁被淘汰的原因之一。

### 好處

由於豬廁以人糞作為豬糧，人糞就不需要另外去處理，亦因為人糞很快就被豬吃掉，也就不會有臭味，也不用特地去掏出。以人糞作為「非糧飼料」，當中的養份也可以補充豬飼料的營養，節省生產成本，能用低廉的成本養出長肉多、肥膘少、肉質嫩且結實的豬。豬糞又可產出堆肥，把堆積的雜草、稻草或麥稈鋪在豬圈，讓草和豬糞混合，加上豬不斷踩踏，很快就成為用於耕作的堆肥，可提高農作物的產量，尤其在土地貧瘠的地區，若不使用堆肥就要購買昂貴的肥料，使用豬廁自行製作堆肥可以大大減省生產成本和提高產量。

### 壞處

糞便本身含有大量寄生蟲和細菌，豬吞食人糞時同時會吃下蟲和蟲卵，寄生蟲就隨著豬走動而四處傳播。豬體內的蟲卵經孵化成幼蟲，寄生蟲在豬的肌肉內生長，就是「豬囊蟲肉」，也叫「米心肉」。據一項發佈於 2010 年 1 月的調查，中國大陸凡是有連茅圈的地區，有「米心肉」的豬占肥豬的 13 至 15%。人吃了這些豬肉也會有寄生蟲，不少寄生蟲病如豬肉絛蟲病和蛔蟲病都是經此途徑傳播的。另外，豬廁建築簡陋，人如廁時常會接觸到豬，增加人豬相互感染的風險，人如廁時也常會引起不便，例如被豬濺起的糞便弄污身體等。

## 參見

* 生態養殖
* 豬生產學
* 黑心食品
* 旱廁
* 豬圈

## 參考文獻
豬形小鑲尾鼠

**瓜達康納爾島鼠**（_Uromys porculus_），又名**豬形小鑲尾鼠**或**侏裸尾鼠**，是一種極危或可能滅絕的鼠類，是索羅門群島的特有種。牠們只曾於 1886 年與 1888 年被觀察到，於 1989 年有一份未確認的觀察報告。由於瓜達康納爾島尚未被完全探索，其可能仍有少量個體生存。

## 參考

* Musser, G. G. and M. D. Carleton. 2005. Superfamily Muroidea. pp. 894–1531 _in_ Mammal Species of the World a Taxonomic and Geographic Reference. D. E. Wilson and D. M. Reeder eds. Johns Hopkins University Press, Baltimore.
豬形果蝠屬

**豬形果蝠屬**（學名：_Melonycteris_），哺乳綱、翼手目、狐蝠科的一屬，而與豬形果蝠屬（黑腹所羅門果蝠）同科的動物尚有長尾果蝠屬（長尾果蝠）、無花果蝠屬（無花果蝠）、非洲長舌果蝠屬（非洲長舌果蝠）、小長舌果蝠屬（小長舌果蝠）等之數種哺乳動物。

## 下屬物種

* 桔色所羅門果蝠 (橙黃長舌果蝠) - _Melonycteris aurantius_ (Orange fruit bat)
* 黑腹所羅門果蝠 (黑面長舌果蝠) - _Melonycteris melanops_ Dobson, 1877
* 伍氏所羅門果蝠 (伍氏長舌果蝠) - _Melonycteris woodfordi_ (Woodford's fruit bat)
豬急性腹瀉綜合症冠狀病毒

**豬急性腹瀉症候群冠狀病毒**（學名：Swine acute diarrhea syndrome coronavirus），簡稱 **SADS 冠狀病毒**（SADS-CoV），又稱**豬腸道甲型冠狀病毒**（Porcine enteric alphacoronavirus），是甲型冠狀病毒屬的一種病毒，可感染豬，造成嚴重的腹瀉疫情。此病毒很有可能起源自感染蝙蝠的病毒。

## 名稱

豬急性腹瀉症候群冠狀病毒（SADS 冠狀病毒）發現之初曾被稱為「新型冠狀病毒」，嚴重特殊傳染性肺炎疫情爆發時有網路消息將此病毒與造成疫情的嚴重急性呼吸道症候群冠狀病毒 2 型混淆，實則兩病毒屬於不同的屬，且 SADS 冠狀病毒僅能感染豬，尚無證據顯示其具有感染人類的能力。

## 研究歷史

2016 年 10 月，中國廣東清遠的一處養豬場爆發豬隻疫情，症狀包括腹瀉與嘔吐，出生五天內的小豬被感染的死亡率高達九成，出生八天以上的豬隻被感染的死亡率則約為 5%。初期病死的豬隻小腸中驗出了豬流行性腹瀉病毒（PEDV），且該養豬場過去即有爆發過 PEDV 感染的疫情，因此最初認定此次疫情亦是 PEDV 所致，然而 2017 年 1 月起，病死豬的樣本中不再檢測出 PEDV，養豬場的豬隻死亡數卻持續上升，也未發現其他已知的豬病毒。不久後附近三座養豬場亦爆發類似疫情，截至同年 5 月在四座養豬場共造成 24693 頭豬隻死亡。

元基因組學研究結果顯示此疫情為一種新的冠狀病毒所致，即豬急性腹瀉症候群冠狀病毒（SADS-CoV），於 2018 年由華南農業大學研究員馬靜雲與武漢病毒研究所研究員石正麗等人的研究團隊發表於《自然》。此病毒的基因序列有高達 95% 與菊頭蝠冠狀病毒 HKU2（Bat-CoV HKU2）相同，且後者曾在養豬場附近的蝙蝠洞中被檢測出，另外從 2013 年－2016 年於廣東各地採集的菊頭蝠樣本經定序後，亦發現四種病毒與豬急性腹瀉症候群冠狀病毒序列相似度高達 96%－98%，因此此病毒很有可能即是起源自感染蝙蝠的病毒。

2018 年，福建七座養豬場發生腹瀉的小豬糞便與小腸樣本中亦檢測出了豬急性腹瀉症候群冠狀病毒。2019 年 2 月，最早爆發疫情的廣東清遠養豬場附近，又有另一座養豬場爆發腹瀉疫情，造成約 2000 頭豬隻死亡，經檢驗發現又是豬急性腹瀉症候群冠狀病毒感染所致。同年有研究顯示此病毒在體外除了豬以外，還可感染多種人類、猴子、老鼠、倉鼠、沙鼠與雞等動物的細胞系，且老鼠體內實驗結果顯示此病毒可感染其脾臟中的樹突細胞，並在其中複製增殖。

## 病毒學

豬急性腹瀉症候群冠狀病毒屬甲型冠狀病毒屬，為具包膜的正鏈 RNA 病毒，其基因組長度約為 27000nt，共有九個開放閱讀框，編碼 ORF1a、ORF1b、刺突蛋白（S）、包膜蛋白（E）、膜蛋白（M）、衣殼蛋白（N）以及 NS3a、NS7a 和 NS7b 等三種輔助蛋白。此病毒感染目前尚無疫苗可預防。

## 參見

* 新型冠狀病毒
* 豬流行性腹瀉病毒（PEDV）、豬傳染性胃腸炎病毒（TGEV）：甲型冠狀病毒屬另外兩種造成豬隻腹瀉的病毒。
* 豬丁型冠狀病毒（PdCV）：丁型冠狀病毒屬一種造成豬隻腹瀉的病毒。

## 參考文獻
豬悟能

**豬八戒**，法號**悟能**，是中國古典小說《西遊記》當中唐僧的四個徒弟之一，排行第二，豬臉人身，黑豬模樣。孫悟空常呼其為「獃子」（拼音：dāi zi）。

## 原型

### 八戒

朱士行（203—282），三國時代高僧，法號八戒。嘉平二年（250），印度律學沙門曇河迦羅到洛陽譯經，在白馬寺設戒壇，朱士行首先登壇受戒，成為中國歷史上第一位漢族僧人，也是第一位西行取經求法的僧人。

### 中國本土起源說

魯迅認為豬八戒的形象是從中國古代神話傳說中發展演變而來，例如干寶《搜神記》「豬臂金鈴」故事，曠源《閒話豬八戒》一文補充了魯迅的論點，他認為《搜神記》「安陽亭書生」中母豬精更接近豬八戒。龔維英在《豬八戒藝術形象的淵源》中認定豬八戒的最原始依據是河伯馮夷。吳自牧《夢梁錄》曾提到本為道教仙官門。

### 印度起源說

陳寅恪《西遊記玄奘弟子故事之演變》一文推考豬八戒是從唐義淨譯《根本說一切有部毗奈耶雜事》卷三《佛制苾芻發不應長因緣》中變大豬救沙門之大神衍化而成的。陳寅恪又說：「豬八戒高家莊招親故事，必非全出中國人臆撰，而印度又無豬豕招親之事…… 此故事復經後來之講說，閃毗國之，以音相同之故，變為高家莊之高。驚犯宮女，以事相類似之故，變為招親」。此說無法提供證據，表明《西遊記》作者曾看過這些佛經，且僅有個別點與《西遊記》類似，不能作為確證。《搜神記》等中文本土文獻亦有豬精故事。

### 姚老大說

電視劇《吳承恩與西遊記》中，豬八戒的原型是吳承恩的好友姚老大。但是這種說法沒有歷史依據，最早出自 1999 年朱道平的小說《吳承恩》。

## 身世及經歷

### 吳承恩《西遊記》版本

豬八戒的外觀「卷髒蓮蓬吊搭嘴，耳如蒲扇顯金睛。獠牙鋒利如鋼銼，長嘴張開似火盆」，是一個有獠牙的豬精形象。根據吳承恩《西遊記》故事，豬八戒原是天庭中統領八萬天河水兵的天蓬元帥，由於蟠桃會上喝酒醉後調戲月宮仙女嫦娥，被玉帝判罰，打了兩千鎚後被貶下凡，投錯胎變成豬模樣。他咬殺母豬，打死群彘，佔領了**福陵山**，吃人度日。後入贅該山**雲棧洞**的**卵二姐**家（亦作**卯二姐**或**夘二姊**）。一年後，卵二姐死。此後，在福陵山上遇到觀世音菩薩，與觀音弟子木叉交戰，後經觀音指點，教豬剛鬣作取經人的徒弟，並起法名豬悟能，從此持齋把素，斷了五葷三厭專等取經人。但未遇到唐僧之前，又入贅烏斯藏國界之地的高老莊，娶**高翠蘭**為妻。唐僧與孫悟空路過高老莊，高翠蘭的父母請求唐僧和孫悟空幫助捉妖怪，在孫悟空與豬悟能打鬥後，孫悟空說出自己是取經人的徒弟，豬悟能表示願意跟隨取經人，於是豬悟能拜唐僧為師，唐僧又為其取名豬八戒，一同赴西天取經，唐僧的徒弟中排行第二。取經途中，由於他的懶惰、貪吃和好色，常常使唐僧師徒陷於困境當中，他兩次攛掇唐僧趕走孫悟空，並多次在危難時刻要分行李散夥回高老莊。取回真經後，豬八戒由於「又有頑心，色情未泯」被封為**淨壇使者菩薩**，為如來佛祖的部下，負責享用一切人世間作功德的供品。

### 其他故事版本

* 元代楊景賢的《西遊記》雜劇中，豬八戒原本為摩利支天部下**禦車將軍**，但逃脫至凡界，居住於黑風洞，並自號**黑風大王**。黑風洞西南 50 里處的裴家莊有一女子**裴海棠**被許配為北山朱太公的兒子，但裴海棠的父親想悔婚親事，而朱家兒子不敢去與裴海棠相會，於是豬八戒便化身為朱郎去與裴海棠成親。不同於小說《西遊記》，在雜劇中，豬八戒比沙悟淨晚成為唐僧的弟子。
* 明代《後西遊記》中，豬八戒有一素未謀面的兒子・**豬一戒**，為高翠蘭所生。

## 名稱

* 豬悟能：八戒法號。
* 木、木母、木龍：《西遊記》一書以五行配唐僧師徒五人（含白龍馬），豬八戒屬「木」，又稱「木母」，如：第 32 回「蓮花洞木母逢災」；第 38 回「金木參玄見假真」；第 40 回「猿馬刀歸木母空」；第 41 回「木母被魔擒」；第 47 回「金木垂慈救小童」；第 76 回「木母同降怪體真」；第 85 回「心猿妒木母」；第 86 回「木母助威徵怪物，金公施法滅妖邪」；第 88 回「心猿木土授門人」；第 89 回「金木土計鬧豹頭山」。
* 豬剛鬣：本名。
* 呆子：孫悟空對豬八戒的稱呼。
* 豬爺爺：豬八戒面對妖怪時的自稱。
* 天蓬元帥：《西遊記》中將天蓬元帥描述為豬八戒下凡的前世，實際上道教確有「天蓬元帥」，但與《西遊記》描寫不同。

## 武器與能力

豬八戒通曉天罡三十六變化，能變高山、大樹、石頭、巨漢，但不擅長變女子。豬八戒還持有上寶沁金鈀（通稱九齒釘鈀），該耙重量有一藏之數，連柄五千零四十八斤，是由太上老君用神冰鐵親自錘煉，借五方五帝、六丁六甲之力鍛造而成。

## 民間文化

### 歇後語

* 豬八戒照鏡子 —— 裏外不是人
* 豬八戒想娶媳婦 —— 一廂情願
* 豬八戒西天取經 —— 三心二意
* 豬八戒的脊梁 —— 無能之輩 (悟能之背)
* 豬八戒買豬肝 —— 難得心腸
* 豬八戒進了女兒國 —— 看花了眼
* 豬八戒三十六變 —— 沒有副好嘴臉

### 農曆祭祀

天蓬元帥原為道教神明，與豬八戒的故事並無關聯。在華人文化與道教信仰裏，每月初一與十五，在傳統青樓工作、從事性交易者會點香備三牲素果祭拜豬八戒如守謢神。

## 影視文化

### 電視劇

* 西遊記 (央視版電視劇)，馬德華飾演
* 西遊記 (1993 年電視劇)，河原佐武飾演
* 西遊記 (1996 年電視劇)，黎耀祥飾演
* 西遊記 (1999 年電視劇)，崔景富飾演
* 西遊記後傳，閭漢彪飾演
* 吳承恩與西遊記，馬德華飾演
* 寶蓮燈，謝寧飾演
* 西遊記 (2006 年電視劇)，伊藤淳史飾演
* 魔幻手機，謝寧飾演
* 西遊記 (2010 年電視劇)，謝寧飾演
* 西遊記 (2011 年電視劇)，臧金生飾演
* 魔幻手機 2，謝寧飾演
* 春光燦爛豬八戒，徐崢飾演
* 福星高照豬八戒，黃海波飾演
* 喜氣洋洋豬八戒，高泓賢飾演
* 歡樂元帥，古巨基飾演
* 西遊記（貳），黎耀祥飾演
* 齊天大聖孫悟空，葛民輝飾演
* 西遊記 (1978 年電視劇)，西田敏行飾演
* 西遊記 (1994 年電視劇)，小倉久寬飾演
* 大話西遊之愛你一萬年，劉天佐 飾演
* 和遊記，李弘基飾演
* 凌雲志，吳克群飾演

### 電影

* 盤絲洞 （1967 年）
* 西遊記第壹佰零壹回之月光寶盒 （1995 年），吳孟達 飾演
* 西遊記大結局之仙履奇緣（1995 年），吳孟達 飾演
* 失落的帝國（美版西遊記，The Monkey King）
* 情癲大聖 （2005 年），關智斌 飾演
* 功夫之王 （2008 年）
* 西遊・降魔篇（2013 年），葛行宇、陳炳強 飾演
* 西遊記之大鬧天宮 （2014 年）
* 西遊記之大聖歸來 （2015 年動畫片）
* 萬萬沒想到：西遊篇 （2015 年），Mike 飾演
* 西遊記之孫悟空三打白骨精 （2016 年），小瀋陽 飾演
* 大話西遊 3 (2016 年)，曹承衍 飾演
* 西遊・伏妖篇 (2017 年), 楊一威 飾演
* 悟空傳 （2017 年），歐豪 飾演
* 和遊記 （2017 年），李洪基 飾演
* 西遊記之女兒國 (2018 年)，小瀋陽 飾演
* 西行平妖，張克芃飾演

## 參見

* 中國妖怪列表
* 天蓬元帥

## 注釋

## 參考資料

## 註釋
豬手

**豬腳**是指豬的腳部（蹄）和小腿，在廣東稱**圓手**，又叫**元蹄**、北方則將南方所稱的「豬腳」細分為**豬肘**和**豬蹄**，在華人世界中，豬腳是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。

## 亞洲地區

### 臺灣

豬腳在臺灣很常見，例如用滷的萬巒豬腳，用蒸的用煮的里港豬腳以及用燉的瑞芳鹹冬瓜豬腳等。

各地都有以豬腳聞名的店家，最為臺灣民眾所知的是屏東縣萬巒鄉豬腳，在萬巒更有一條幾乎都是賣豬腳的豬腳街。

除了屏東以外，台中市也是豬腳聞名的縣市之一。

一般臺灣人傳統上認為吃豬腳有去霉運的作用，同時也有吃豬腳麵線祝壽的習俗。還有健生養顏的花生豬腳湯。

### 朝鮮

朝鮮料理中有醬油清酒豬腳

### 琉球

琉球則有燉豬腳、醬油豬腳、豬腳拉麵等琉球料理常見食品。

### 北京

北京同中國北方大部一樣，並無豬腳這一稱呼。稱豬大腿為肘子，稱膝蓋以下為蹄子。因豬蹄骨多，豬蹄多為醬制的冷盤。

### 廣東

廣州白雲山的白雲豬手是當地名菜之一。

佛山的燻蹄是常見的冷盤，用整隻豬腳製成，通常切片伴以海蜇食用。另有扎蹄也是以豬腳為主要食材。

源於揭陽隆江鎮的豬腳飯在廣東快餐界尤為風行。

豬腳薑常用作產後進補之用，亦會於生產後請親友食用。

南乳炆豬手是飲茶常見的點心之一。

此外，豬手也常作為廣東年菜之食材，取其「橫財就手」之意，如髮菜炆豬手（常稱為發財就手）。

### 陝西

陝西大荔的帶把肘子是秦菜中的名菜，色澤棗紅如把柄，又必須包括豬蹄，因而得「帶把」之名。

## 其他

德國也以豬腳料理聞名，即德國豬腳，又稱「德國鹹豬手」。但實際上德國豬腳中的豬腳並非中文語境的豬腳，而是豬肘。

## 參見

* 豬肘

## 參考資料
豬扒

**豬排**（香港稱為**豬扒**），是西餐中最常見的食物之一，是塊狀的豬肉，通常是位於近肋骨的豬柳位置。烹調方法以煎、燒烤和炸（吉列，cutlet）為主，有時會佐以白飯和豬排成為豬排飯。

## 通俗文化

在香港，長相不好看的女性經常被比喻為「豬扒」。於 2000 年無綫電視的劇集《男親女愛》第四集中，律師毛小慧（鄭裕玲飾）因為往色情場所「火噴噴夜總會」尋找案件中受害者時遇上警方查牌被誤以為是賣淫而被和其他舞小姐一併帶回警署，而在到達警署時，毛小慧在澄清自己是律師及當時在場原因時被被捕舞小姐（陳秀茹飾）嘲喻為「豬扒」，其後師爺余樂天（黃子華飾）在保釋毛小慧後向其解釋何謂豬扒，自始「豬扒」一詞被人用為形容所有長相不好看之女性，十分具有侮辱性。

## 參見

* 肉排
* 排骨
* 牛排
* 雞排
* 羊排
* 豬排飯
* 焗豬扒飯
* 日式豬排
* 上海炸豬排
豬扒包

**豬扒包**是一種澳門十分著名的食品。是一個塗上奶油的麵包（一般使用豬仔包）中夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟後再把表面煎香。豬扒包是澳門有名的小食，當中以位於氹仔的大利來記豬扒包最有名。

豬扒包於 1990 年代末期於澳門開始聞名。大利來記的豬扒包，每日下午三時出爐限量發售。不少遊客為一嘗豬扒包，都會提早於店舖前等候。

## 相冊

* 

## 參見

* 豬排飯
* 排骨飯
* 雞扒飯
* 牛排飯
豬扒大聯盟

**《豬扒大聯盟》**（英語：_The Irresistible Piggies_）為 2002 年的香港電影，一部勵志的喜劇片，導演為勞劍華，由李嘉欣、莫文蔚、關秀媚及林熙蕾領銜主演。

故事敘述四位外表不美，內心最美的好朋友，雖然外貌被人譏笑，但是互相扶持，做事努力認真。然而，某次公司進行裁員，卻以外貌問題而被迫離職。於是，四人決定要變漂亮，做出美麗的反擊。

## 劇情大綱

LMF 是家國際級手機公司，公司有著名的「四大醜妞」，常被公司同事嘲笑。阿 Mo 是天生「地中海型」禿頭，每天都會戴著帽子遮住缺陷，但因為講話毒辣被稱作醜妞。蘇眉因為學生時代受到色魔驚嚇，使得男性荷爾蒙過盛，毛髮量驚人常被當作男性，在公司任職保安。在電腦部任職的阿紅，因為右臉有大片紅色胎記，而被叫作「熊貓」。總監秘書阿刨，是有哨牙矇眼（暴牙瞇眼）的女性，做事認真負責很得總監 Gordon 信任。雖然常因為外貌被人嘲笑，但是四人互相鼓勵扶持。

## 劇中人物

## 相關戲劇

* 2001 年《醜女大翻身》（台灣偶像劇）
* 2006 年《醜女大翻身》（韓國電影）

## 外部連結

* 開眼電影網上《豬扒大聯盟》的資料（繁體中文）
* 香港影庫上《豬扒大聯盟》的資料（繁體中文）
* 豆瓣電影上《豬扒大聯盟》的資料 （簡體中文）
* 時光網上《豬扒大聯盟》的資料（簡體中文）
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《豬扒大聯盟》的資料（英文）
豬扒飯

**豬排飯**，是一種米飯食品，以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理，常見於東亞地區的速食，例如日本、台灣、韓國、港式速食等。但一些東南亞國家，例如泰國和越南，都有比較地道的豬排飯，例如香茅豬排和泰式烤豬排飯。隨著潮流改變，一些食店也會用豬頸肉來代替豬排。

## 各地版本

### 台灣

在台灣，豬排飯（排骨飯）是很普遍的餐點，作為主菜的豬排以油炸為主，但也有煎、烤、滷等其他變化做法。

### 香港

在香港，豬排飯是普遍的一種客飯，通常是煎豬排佐以黑胡椒、洋蔥、蒜茸及醬油等製作的芡汁。另外也有一些則以香料來烹調豬排，例如越式香茅和椒鹽等。另外，香港的焗豬排飯亦相當普遍。焗豬排飯是以不鏽鋼盤作容器，以蛋炒飯作底，豬排在飯上放上番茄和番茄汁，最後以高溫放進焗爐後而完成。通常此類豬排客飯在速食店或地道的茶餐廳都有售賣。

### 日本

日式豬排飯是日本料理的豬排飯，為以日式豬排及滑蛋作配料的丼物。

### 韓國

豬排飯在韓國當地也很常見，除了普遍的咖哩口味外，韓國還有所謂的韓式炸醬豬排飯。

## 參見

* 排骨飯
* 雞排飯
* 牛排飯
豬扒飽

**豬扒包**是一種澳門十分著名的食品。是一個塗上奶油的麵包（一般使用豬仔包）中夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟後再把表面煎香。豬扒包是澳門有名的小食，當中以位於氹仔的大利來記豬扒包最有名。

豬扒包於 1990 年代末期於澳門開始聞名。大利來記的豬扒包，每日下午三時出爐限量發售。不少遊客為一嘗豬扒包，都會提早於店舖前等候。

## 相冊

* 

## 參見

* 豬排飯
* 排骨飯
* 雞扒飯
* 牛排飯
豬拉丁

**豬拉丁**（Pig Latin，或譯兒童暗語）是一種英語語言遊戲，形式是在英語上加上一點規則使發音改變。據說是由在德國的英國戰俘發明來瞞混德軍守衛的。Pig Latin 於 1950 年代和 1960 年代在英國利物浦達到顛峰，各種年紀和職業的人都有使用。Pig Latin 多半被兒童用來瞞著大人秘密溝通，有時則只是說著好玩。雖然是起源於英語的遊戲，但是規則適用很多其他語言。

## 語法規則

規則如下：

* 以子音開頭的字，將子音移到字尾，再加上 "ay"：

　
: * _beast_ → _east-bay_
* _dough_ → _ough-day_
* _happy_ → _appy-hay_
* _question_ → _estion-quay_
* _star_ → _ar-stay_
* _three_ → _ee-thray_
* zebra → ebra-zay

* 母音開頭的字就只在字尾加上 "ay"。這個規則可以進一步變化，加在字尾的還可以是 "way"，"yay"，"hay"。如此一來："a" 可以是 "a-_**way**_"，"a-_**yay**_"，"a-_**hay**_"或"a-_**ay**_"。同樣的，honest 變成"honest-_**way**_"，因為此字雖然書寫時以 h 開始，但是發音時仍是以母音開始。

例句：
Is-thay is-way an-way example-way of-way Ig-pay Atin-lay. As-way ou-yay an-cay ee-say, its-way illy-say, ut-bay ots-lay of-way un-fay or-fay ildren-chay. 
（中譯：這是 Pig Latin 的其中一個使用範例。從此可見，這是很奇怪的語言，但是這可以為兒童帶來無盡樂趣。） 
（英譯：This is an example of Pig Latin. As you can see, it's silly, but lots of fun for children.）

## 其他

### Pig Latin 變形體

而現在也有許多 Pig Latin 的變形體，只是使用人數少，例如：Glenglishga，即是直接按照自己訂的語言規則所創造的。此種語言的規則是，假如第一個字母是母音，則在第一個字母前加上 Gl，最後面加上 ga，但若是子音，則在第一個字母後加上 e，並且在最後一個字母後面加上 ee 或 aa 或 oo，例如：Baby 即成 Beabyoo 或者 Beabyaa 或 Beabyee，這種「加密法」通常是用於偷罵老闆或老師用。

### 類似

* 香蕉白話

## 參考文獻

## 外部連結

* 英語翻兒童黑話翻譯程式 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 兒童黑話翻英語翻譯程式（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Google 兒童黑話版 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 將網路瀏覽內容由英語翻兒童黑話的翻譯程式 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
豬排丼

**豬排丼**（日語：カツ丼／カツどん _Katsudon_ \*/?）或**日式豬扒飯**，是日本料理中將雞蛋放置在豬排飯上的丼物，也可以將雞蛋取代為日式豬排醬。

## 大眾文化

「豬排丼」在日語裡和「贏」（勝つ）同音，所以會有學生在大考前夜食豬扒飯求好運。

在日本刑事劇當中，經常會看到在警局詢問嫌犯的時候，警察會請老實坦白的犯人吃豬排丼，並詢問嫌犯「你想過你母親會怎麼想嗎」。該橋段最早出現於 1955 年的電影《警察日記》。

## 參考資料
豬排山戰役

**石峴洞北山戰鬥**，美軍稱之為「**豬排山戰鬥**」（**英語：Battle of Pork Chop Hill**）是中國人民志願軍第 23 軍於 1953 年 3 月、4 月、7 月對聯合國軍駐守的前線的 300 高地，坐標 38°14′29″N 127°1′10″E，發動 4 次拔點作戰。

## 第一次石峴洞北山戰鬥

1953 年 3 月 6 日夜，志願軍第 23 軍第 67 師第 201 團第 5 連進攻石峴洞北山，戰鬥發起後 10 分鐘攻克制高點。殲滅美軍步兵第 7 師的一個排又一個班守軍，斃美軍 53 人，俘虜美軍 2 人，韓國國軍 1 人。志願軍第 5 連當夜撤出該高地。

## 第二次石峴洞北山戰鬥

1953 年 3 月 23 日夜，還是上次的志願軍第 23 軍第 67 師第 201 團第 5 連進攻石峴洞北山。激戰一個多小時，志願軍第 5 連殲滅美軍第 7 步兵師第 31 步兵團 B 連、C 連 3 個排又 2 個班守軍，共 100 餘人，俘虜美軍 2 人，韓國國軍 5 人。第 5 連當夜撤出該高地。

## 第三次石峴洞北山戰鬥

1953 年 4 月 16 日夜，還是上兩次擔任同樣任務的志願軍第 23 軍第 67 師第 201 團第 5 連第三次進攻石峴洞北山。在同營第 4 連配合下，第 5 連在進攻發起 9 分鐘後攻占制高點，隨後轉入清剿守敵，殲滅美軍第 7 步兵師第 31 步兵團 E 連。在隨後兩天，志願軍第 201 團輪流派出連隊防守石峴洞北山，抵禦美軍第 7 步兵師第 31 步兵團 K 連、L 連、G 連反撲。18 日凌晨，因美軍第 7 步兵師第 17 步兵團增援第 31 步兵團，志願軍撤出石峴洞北山。

## 第四次石峴洞北山戰鬥

1953 年 7 月 6 日夜，志願軍第 23 軍第 67 師參與志願軍的 7 月夏季總反擊作戰，使用第 200 團的 4 個連，第 199 團的 6 個連，第 201 團的 3 個連，共 13 個步兵連在第 67 師防線轉入全線拔點出擊進攻作戰。其中，第 200 團第 6 連進攻美軍第 7 步兵師第 17 步兵團 A 連據守的石峴洞北山，第 200 團的其餘 3 個步兵連準備奪取石峴洞北山後輪番堅守，打敵反撲。19 時 30 分，志願軍第 200 團參與進攻的步兵連隊在 96 門火炮、16 輛坦克的支援下，向石峴洞北主峰、次峰發起進攻。石峴洞北山經戰鬥，終於被志願軍第 23 軍堅守控制，直至韓戰停戰。

第四次石峴洞北山戰鬥中，第 67 師第 200 團第九連第二班戰士許家朋，在接近美軍暗堡準備實施爆破攻堅時，攜帶的炸藥包受當夜降雨受潮失效。在第九連突擊排發起衝擊後，許家朋用胸膛頂住美軍暗堡射孔，阻止了機槍發射戰死，掩護突擊排炸毀暗堡，成為又一位黃繼光式烈士。1953 年 10 月 27 日被追授「朝鮮民主主義人民共和國英雄」稱號、一級國旗勳章。1954 年 2 月 15 日，中國人民志願軍領導機關給許家朋追記特等功，追授「一級英雄」稱號。

第四次石峴洞北山戰鬥的堅守階段的 7 月 8 日，第 67 師第 200 團第 4 連第 4 班戰士賈雲明，與第 4 班連續打退美軍第 7 步兵師第 17 步兵團第 2 營從 1 個班到 1 個連的 30 餘次反攻，最後第 4 班彈藥耗盡，賈雲明沖入正在衝擊的美軍中引爆最後一根爆破筒，賈雲明戰死。賈雲明被中國人民志願軍追授特等功，授予二級英雄稱號。

## 相關的文藝作品

* 1959 年，劉易斯・邁爾斯通導演，格里高利・派克主演了戰爭電影《豬排山》，反映的是 1953 年 4 月 16 日第三次石峴洞北山戰鬥。

## 引用

## 參考文獻
豬排湖

**豬排湖**（Lake Porkchop），是南極洲的湖泊，位於維多利亞地的斯科特海岸，形狀貌似豬排，因此由威靈頓維多利亞大學探險隊以此命名，現時由南極條約體系管理。

## 參考資料

* 本條目引用的公有領域材料來自美國地質調查局的文檔 《豬排湖》 （資料來自地名信息系統）。
豬排飯

**豬排飯**，是一種米飯食品，以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理，常見於東亞地區的速食，例如日本、台灣、韓國、港式速食等。但一些東南亞國家，例如泰國和越南，都有比較地道的豬排飯，例如香茅豬排和泰式烤豬排飯。隨著潮流改變，一些食店也會用豬頸肉來代替豬排。

## 各地版本

### 台灣

在台灣，豬排飯（排骨飯）是很普遍的餐點，作為主菜的豬排以油炸為主，但也有煎、烤、滷等其他變化做法。

### 香港

在香港，豬排飯是普遍的一種客飯，通常是煎豬排佐以黑胡椒、洋蔥、蒜茸及醬油等製作的芡汁。另外也有一些則以香料來烹調豬排，例如越式香茅和椒鹽等。另外，香港的焗豬排飯亦相當普遍。焗豬排飯是以不鏽鋼盤作容器，以蛋炒飯作底，豬排在飯上放上番茄和番茄汁，最後以高溫放進焗爐後而完成。通常此類豬排客飯在速食店或地道的茶餐廳都有售賣。

### 日本

日式豬排飯是日本料理的豬排飯，為以日式豬排及滑蛋作配料的丼物。

### 韓國

豬排飯在韓國當地也很常見，除了普遍的咖哩口味外，韓國還有所謂的韓式炸醬豬排飯。

## 參見

* 排骨飯
* 雞排飯
* 牛排飯
豬排骨

**排骨**又稱**豬肋骨**，是指豬的肋骨部位。為北美洲及亞洲常見的食物。美式煮法通常以燒烤為主，中國菜則會使用炆或蒸等的方法，例如廣東點心的豉汁排骨、無錫的無錫排骨等。

一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨、排骨湯及大排。

## 參見

* 豬排
* 排骨飯
* 燒排骨
豬教授

**豬教授**（英語：Professor Pyg，又譯豬面教授、或是豬頭人）是一名在 DC 漫畫出版的漫畫中登場的虛構人物與超級反派，身為超級英雄蝙蝠俠的強敵之一。登場形象為一個喜歡帶著豬頭面具的瘋狂科學家，精通科學和外科醫術，喜歡到處綁架市民並將其做成自己喜愛的「藝術品」。

## 出版歷史

角色由漫畫家葛蘭・莫瑞森和安迪・庫伯特合作創立，首次登場於 2007 年 7 月發行的漫畫《蝙蝠俠》#666。創作者莫瑞森表示：「豬教授是蝙蝠俠漫畫中有史以來最為怪異且瘋狂透頂的角色，我們瞭解蝙蝠俠曾經面對過多名瘋狂反派，但我們還是決定讓這名角色讓外人看上去會非常敏感且並不適。」

莫瑞森表示豬教授的名號靈感來源於希臘神話中的皮格馬利翁，其後來也改編成歌劇《賣花女》。豬教授之姓名也取自皮格馬利翁之姓名，「豬」（PYG）對應「皮格馬利翁」（**Pyg**malion）。皮格馬利翁是一位迷戀自己作品的雕刻家，剛好反應豬教授將其受害者改造成他理想的「藝術品」。

## 人物傳記

**拉茲洛・瓦倫丁**（Lazlo Valentin）原本是一名天賦異稟的化學家，但卻患上嚴重精神分裂症，這使他腦海中產生一個瘋狂的新人格「豬教授」。為了在人體裏試驗化學藥物，他組建奇異馬戲團，開始在全國各地巡迴演出；所到之處留下許多神秘的人口失蹤事件。作為一個近乎痴迷的完美主義者，豬教授通過在其受害者身上使用破壞身份的藥物以及手術，將他們製造成只聽命於自己的「機器娃娃」。

蝙蝠俠首次知悉豬教授和其暴行是自從他抓獲豬教授的一名傭人蛤蟆大師，他們來到高譚市原本是作為賽門・赫特的計畫。在那時候，豬教授開始於高譚市各處綁架市民來做實驗，甚至還抓獲羅賓並試圖將其做成他的機器娃娃之一，直到計畫被蝙蝠俠制止。

## 人物關聯

### 奇異馬戲團

**奇異馬戲團**（英語：_Circus of Strange_）是一個由豬教授組建並帶領的一個犯罪組織，更如同一個暗藏恐怖玄機的畸形秀；豬教授帶領馬戲團於全國各地做巡迴演出過程中，都會隨意綁架市民或是誘惑一些觀眾加入其行列，因此馬戲團不管路過哪裡都會出現許多人口神秘失蹤現象。除了豬教授以外還有其他幾名成員：

* **蛤蟆大師**：長相類似癩蛤蟆的成員。
* **磷龍**：馬戲團裏的一位能夠控火的成員。
* **大頂婆**（Big Top）：一位長滿鬍子的胖女人，被稱作是馬戲團的招牌表演項目。
* **暹**（Siam）：身體連體的三胞胎。

### 機器娃娃

**機器娃娃**（英語：_Dollotrons_）是豬教授手底下的一群遭受過洗腦、類似機器人的士兵，不論男女、他們每人穿著和打扮都均相似於洋娃娃，每人臉上還被植入一個娃娃面具，由於連接著面部神經而無法靠手術來取出。機器娃娃的具體製作過程一直沒有透漏，但當中的細節包括著大腦手術、生殖器切割、和讓受害者染上某種大腦操縱藥物的藥癮等等殘酷手段。機器娃娃的數量高達數百人，只要是豬教授在哪裡，他們都能聽從其指令，突然從暗處跳出來。

其中一位傑出的機器娃娃為**史嘉蕾**（_Scarlet_），她是豬教授曾經改造過的俄國女子之女兒。由於豬教授完成對她的製作過程前被制止，讓她得以逃生並加入紅頭罩作為夥伴，她身上的傷疤雖然後來開始慢慢退卻，但有些地方還是留下難以抹除的痕跡。

## 其他版本

## 其他媒體

### 電視劇

* 《蝙蝠俠：智勇悍將》
* 《小心蝙蝠俠》：豬教授作為動畫主要人物，由布萊恩・喬治配音。
* 《高譚》：豬教授於第四季中作為常設角色登場，由麥可・瑟佛瑞斯扮演。

　
: 在這部電視劇版本中，豬教授的身份背景跟原作有所不同。他在劇中身為一名專挑為企鵝人賣命的腐敗警察下手的連環殺手，所使用的計謀讓所有警察都不知從何下手；除了唯一的正義警察詹姆士・高登以外，他將其餘所有警察都視為潛在目標。他的暴行和設局間接讓哈維・布洛克在警察局中喪失地位、以及企鵝人在城市裡的影響力慢慢崩塌，並且讓高登坐上警監位置。豬教授最終在蘇菲亞・法爾康尼開辦的孤兒院中被高登抓獲，但他不久後則逃離監禁並消失無蹤。在企鵝人帝國覆滅並入獄後，他再次於高登面前現身，並表露他和蘇菲亞一直以來的合作關係，受蘇菲亞雇用而從南部來到高譚市摧毀企鵝人的勢力，進而讓蘇菲亞掌控高譚惡勢力。當高登試圖奪回局勢時，豬教授因失去用處而被蘇菲亞槍殺。

* 2022 年 《蝙蝠女俠 (電視劇)》第三季

### 電影

* 《自殺小隊：嚴厲懲罰》：由詹姆士・厄爾巴尼亞克配音。

### 電子遊戲

* 《蝙蝠俠：阿卡漢騎士》：豬教授於這部遊戲系列首次現身，由德懷特・舒爾茨配音，作為支線任務「完美犯罪」的反派。

　
: 於這部遊戲中，豬教授和蝙蝠俠為初次對峙。蝙蝠俠首次注意到豬教授是通過高譚市各處擺設的六具無名屍體，每一具屍體均是面戴娃娃面具、打造成藝術品形式來示眾。由於高譚市被稻草人攻佔，蝙蝠俠代替警察調查這些屍體，發現每具屍體都有兩個共同點：均是在高譚市以外的全國各地遭綁架、並且都是失蹤於遊樂園或是公園周圍；這兩個共同點讓蝙蝠俠查到豬教授所經營的奇異馬戲團。蝙蝠俠來到豬教授於高譚市名下的一家美容院，花力氣戰勝豬教授並打敗他的十幾名機器娃娃後，救出所有遭他綁架的市民。蝙蝠俠隨後將豬教授逮捕回警察局，豬教授於途中稱他所殺死的受害人均是「靈魂過於殘破」，因此不值得變成他喜愛的「藝術品」。豬教授最終一起被關入企鵝人、雙面人等超級罪犯的牢房裡，關押期間不停地唱著他喜歡的歌劇音樂，讓周圍所有罪犯都選擇遠離他。

## 參考資料

## 外部連結
豬朥

**豬油**，又稱**豬油脂**、**豬大油**、**大油**、**豬脂肪**、**葷油**、**豬朥**，為由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。不過，該食用油於過低室溫即會凝固成白色固體油脂。

## 使用情況

近現代的人們通常將豬油用來烹煮、食物加工、甚至拿來充當工業材料；豬油的製作有乾式（放入油鍋內直接加熱）及濕式（水煮加熱）兩種。

某些西方國家中的少量人也會將豬油如同黃油一樣抹在麵包上。

不同等級材料和製法的食用油有不同的冒煙點，應加以考慮以用於合適烹調法；不飽和脂肪不耐高溫、容易變質，變質的不飽和脂肪危害會比飽和脂肪嚴重很多，豬油飽和脂肪雖然較高，但也比較耐高溫。

中國人常用豬油炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油會使餸菜更為美味。而中國南部福州等地還會將豬油淋至餸菜、麵條和麵線上直接食用。據統計，生產豬肉最多的中國大陸，它的豬油產量也是世界第一。分布於廣東、浙江、福建和江蘇等地的豬油工廠已採用科技機器和科學方法來提煉豬油。出口單位以噸計的這些豬油工廠不僅供應大陸家庭食用，也外銷到許多國家。另外，現今還是常見中國人用熱的鍋熬煮肥豬肉來提煉豬油。豬油曾被廣泛用於歐洲、中國和新世界的美食，並在英國，中歐，墨西哥和中國的美食中發揮著重要作用，上世紀末本世紀初，豬油因一系列汙名被科學平反，開始流行於美食製作，甚至於 2004 年因供應不足在英國發生「豬油危機」

在台灣，1970 年代之前經濟較不富裕的家庭常會以豬油拌飯作為為主要食物，也會將豬油熬煮剩下的殘渣拿來直接食用或入菜。不過這兩種食物，現今除了特殊餐館作為招徠顧客的噱頭外，則已很少於台灣一般家庭見到。而事實上被認為含膽固醇及飽和脂肪過高的豬油（每 100 公克含有 57 毫克膽固醇，植物油為 0）在日漸重視健康，而且豬肉食用量已經很多的台灣，在食用油佔有率已日漸下降。即使以豬油為主打的食用油廠商，也將豬油美其名為**清香油**來增加銷售量，例如：維力清香油、全統香豬油和統清香豬油等。

與台灣類似，在香港豬油撈飯及豬油渣（後者不常見）也是昔日常見的食物之一。到了現在，於新界元朗的大榮華酒樓所供應的豬油撈飯仍然有不少顧客慕名而來品嚐。香港以前亦有人用豬油製造油渣麵或沾砂糖當作零食來吃。香港部份舊式餅店製作傳統唐式酥餅和西式蛋撻等仍常用豬油。

不過不食用豬肉的國家亦不食用豬油或使用 / 食用任何豬油作為材料的用品，通常出口至回教國家的任何食物或產品都會特別註明是否有豬油。

## 分類

* 豬板油
* 中脊油，肉仁
* 碎肉脂肪，膩瓤油

## 相關

* 燒豬油

## 註釋

## 參考資料

### 文獻

* 胡天蘭. 《胡天蘭極品美食 100＋》. 凱特文化出版社. 2010-11-18: 224 頁. ISBN986-617-511-1. （原始內容存檔於 2014-09-10） （中文）.

## 外部連結

* 田园生活分享 -- 怎样熬猪油。田園生活分享 Garden Time (Youtube). （原始內容存檔於 2021-05-02） （中文（中國大陸）及英語）.
* 饭店怎么炼猪油？大厨教你水和调料很重要，剩的油渣还真是个宝！. 西安李姐 (Youtube). （原始內容存檔於 2021-05-02） （中文（中國大陸））.
* 厨师长教你：“精炼猪油” 的家常做法，满满的小技巧，必须学习收藏了。美食作家王剛 (Youtube). （原始內容存檔於 2021-05-02） （中文（中國大陸））.
豬朥束

**豬朥束**，是臺灣屏東縣滿州鄉的一個傳統地域名稱，位於該鄉東南部。相較於今日行政區，其範圍大致包括里德村、長樂村東南端。

## 歷史

台灣日治初期，豬朥束地區為一街庄，稱為「豬朥束庄」，隸屬於安定里。該庄北及西北與響林庄為鄰，西與蚊蟀庄為鄰，西南邊為港口庄，東南邊及東邊臨太平洋。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，全台設置二十廳，該庄隸屬於恆春廳。1909 年（明治四十二年）10 月，合併二十廳為十二廳，該庄改隸屬於阿緱廳。1920 年（大正九年），廢十二廳改設五州二廳，該庄改制為「豬朥束」大字，隸屬於高雄州恆春郡滿州庄。

戰後滿州庄改制為滿州鄉，隸屬於高雄縣，大字亦改制為村。1950 年高、屏分治，滿州鄉改隸屬於屏東縣。

## 聚落

本地區發展較早的聚落有攬仁坑、過溪仔、蚊蟀山腳、豬朥束等，在日治期初期的官方地圖上已有記載。

## 交通

鄉道屏 169 線是滿州至里德的道路，其東側端點（終點）位於本地區里德部落。由此向西蜿蜒而行，出境後可前往滿州並止於縣道 200 號路口。

## 景點

* 「高砂族教育發祥之地」紀念碑

## 相關條目

* 佳樂水

## 參考文獻
豬朥束庄

**豬朥束**，是臺灣屏東縣滿州鄉的一個傳統地域名稱，位於該鄉東南部。相較於今日行政區，其範圍大致包括里德村、長樂村東南端。

## 歷史

台灣日治初期，豬朥束地區為一街庄，稱為「豬朥束庄」，隸屬於安定里。該庄北及西北與響林庄為鄰，西與蚊蟀庄為鄰，西南邊為港口庄，東南邊及東邊臨太平洋。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，全台設置二十廳，該庄隸屬於恆春廳。1909 年（明治四十二年）10 月，合併二十廳為十二廳，該庄改隸屬於阿緱廳。1920 年（大正九年），廢十二廳改設五州二廳，該庄改制為「豬朥束」大字，隸屬於高雄州恆春郡滿州庄。

戰後滿州庄改制為滿州鄉，隸屬於高雄縣，大字亦改制為村。1950 年高、屏分治，滿州鄉改隸屬於屏東縣。

## 聚落

本地區發展較早的聚落有攬仁坑、過溪仔、蚊蟀山腳、豬朥束等，在日治期初期的官方地圖上已有記載。

## 交通

鄉道屏 169 線是滿州至里德的道路，其東側端點（終點）位於本地區里德部落。由此向西蜿蜒而行，出境後可前往滿州並止於縣道 200 號路口。

## 景點

* 「高砂族教育發祥之地」紀念碑

## 相關條目

* 佳樂水

## 參考文獻
豬朥束社

**豬朥束社**（排灣語：Cilasoaq 或 Terasoaq），由斯卡羅人之豬朥束、kaliutsin、Tsikaudan 共三個社組成。

豬朥束社在荷蘭人的紀錄中是瑯嶠社的所在，在十七世紀起靠著強大的武力和巫術，臣服其他部落，是瑯嶠十八社領導部落之一。其頭目是瑯嶠十八社總頭目，如卓杞篤、朱雷和潘文杰等。

## 參考

* 劉還月 《琅嶠十八社與斯卡羅族》 第 94 頁。
豬朥束社頭目家族系譜

**豬朥束社頭目家族系譜**，此條目為台灣排灣族豬朥束社（位於今屏東縣滿州鄉）的頭目家族（La-garuligul 家族）從傳說建立家族的初代頭目菈撓（Ranao）至近代日治時期第十三任頭目潘阿別（Agiu）的繼承族譜，除了第一任之外其他均由男性繼承。由於豬朥束社同時也是瑯嶠十八社領導部落，其頭目也兼任瑯嶠十八社總頭目，另外，由於豬朥束社本身是由豬朥束（Cilasoaq）、Kaliutsin、Tsikaudan 三個小社組成，因此其頭目不一定出生在豬朥束。

此外，此條目主要的參考資料為《台灣原住民族系統所屬之研究》，但該內容和《熱蘭遮城日誌》中記載的頭目有所出入，完全沒有關於十七世紀中期和荷蘭人對抗的頭目 Tartar 以及他的長子 Pare、繼承人 Cappitam 的紀錄，這有可能是採訪對象本身口傳有誤、或是荷蘭人的稱呼和原住民族內部的稱呼不同，例如 Cappitam 很有可能是來自荷蘭東印度公司在殖民地進行間接管理的職稱甲必丹。

## 參見

* 卡利馬勞：菈撓丈夫
* 滑地戰役：間接促成瑯嶠十八社建立的事件
* 瑯嶠十八社
* 斯卡羅人

## 世系圖

無法確認代數的頭目：

## 注釋
豬木正道

**豬木正道**（1914 年 11 月 5 日 —2012 年 11 月 5 日）是一名知名日本政治學者，曾經擔任京都大學名譽教授、防衛大學校校長、平和・安全保障研究所顧問。專門研究範圍是政治思想，知名弟子包括高坂正堯、木村汎、矢野暢、西原正、大島渚、五百旗頭真等。

## 經歷

### 學歷

* 1931 年（昭和 6 年）：舊制上野中學校畢業
* 1934 年（昭和 9 年）：舊制第三高等學校文科乙類卒業
* 1937 年（昭和 12 年）3 月：東京帝國大學經濟學部畢業
* 1962 年（昭和 37 年）：法學博士（京都大學、學位請求論文『獨裁の政治思想」』）

### 職歴

* 1937 年（昭和 12 年）4 月：三菱信託入社
* 1946 年（昭和 21 年）：舊製成蹊高等學校教授
* 1949 年（昭和 24 年）8 月：同退職、京都大學法學部助教授
* 1949 年（昭和 24 年）10 月：同法學部教授
* 1970 年（昭和 45 年）7 月：京都大學退官。防衛大學校赴任、第 3 代防衛大學校長
* 1971 年（昭和 46 年）4 月：京都大學名譽教授

　
: 1978 年（昭和 53 年）7 月 - 1996 年（平成 8 年）：平和・安全保障研究所理事長
* 1982 年（昭和 57 年）4 月：防衛大學校退官、青山學院大學國際政治経済學部教授
* 1990 年（平成 2 年） 3 月：同大學退職

## 著書

### 單著

* 『ロシア革命史――社會思想史的研究』（白日書房、1948 年／世界思想社、1951 年、新版 1970 年／中公文庫、1994 年）
* 『共産主義の系譜』（みすず書房、1949 年／角川書店〈角川文庫〉、1953 年、新訂版 1970 年、増訂版 1984 年）
* 『戦う社會民主主義――共産主義との対決』（実業教科書、1949 年）
* 『ドイツ共産黨史――西歐共産主義の運命』（弘文堂、1950 年）
* 『スターリン』（社會思想研究會出版部、1951 年）
* 『三つの共産主義――レーニン・トロツキー・スターリン』（養徳社、1951 年）
* 『ロシヤ史入門』（創文社、1952 年）
* 『戦爭と革命』（雲井書店、1952 年）
* 『政治変動論』（世界思想社、1953 年）
* 『日本の方向――反動に抗して』（創文社、1953 年）
* 『人間尊重のために――西歐に學ぶもの』（河出書房［河出新書］、1955 年）
* 『國際政治の展開』（有信堂、1956 年）
* 『政治學新講』（有信堂、1956 年、新訂版 1959 年、増訂版 1969 年）
* 『民主的社會主義のために』（有信堂、1958 年）
* 『民主的社會主義』（中央公論社、1960 年）
* 『議會政治を守るために』（有信堂，1961 年）
* 『獨裁の政治思想』（創文社、1961 年、増訂版 1984 年、三訂版 2002 年）
* 『政治學ノート 第 1』（有信堂、1962 年）
* 『社會思想入門』（有紀書房、1962 年）
* 『獨裁者』（築摩書房、1963 年）
* 『政治學ノート 第 2』（有信堂、1965 年）
* 『激動する世界と日本』（有信堂、1965 年）
* 『隨想 世界と日本』（有信堂、1965 年）
* 『政治をみる眼』（世界思想社、1968 年）
* 『歴史の転換點』（文藝春秋、1968 年）
* 『國際政治をみる眼』（世界思想社、1968 年）
* 『大世界史（25） 冷戦と共存』（文藝春秋、1969 年）
* 『國を守る――熱核時代の日本防衛論』（実業之日本社、1972 年）
* 『現代政治の虛像と実像』（世界思想社、1974 年）
* 『七つの決斷――現代史に學ぶ』（実業之日本社、1975 年）
* 『安全を考える』（朝雲新聞社、1977 年）
* 『評伝吉田茂』（讀賣新聞社（上中下）、1978-1981 年／ちくま學芸文庫（全 4 巻）、1995 年）
* 『軍事大國への幻想――真に國を守るには』（東洋経済新報社、1981 年）
* 『日本宰相列伝（18）　吉田茂』（時事通信社、1986 年）
* 『天皇陛下』（TBS ブリタニカ、1986 年）
* 『歴史の黒白――これだけははっきり言っておく』（文藝春秋・ネスコ、1990 年）
* 『政治の文法――日本・アメリカ・ソ連』（世界思想社、1991 年）
* 『軍國日本の興亡――日清戦爭から日中戦爭へ』（中央公論社［中公新書］、1995 年）
* 『私の 20 世紀――豬木正道回顧録』（世界思想社、2000 年）
* 『日本の運命を変えた七つの決斷』（文藝春秋〈文春學藝ライブラリー〉、2015 年）

### 共著

* （竹內好・蝋山芳郎）『スターリン・毛沢東・ネール』（要書房、1951 年）
* （佐瀬昌盛）『世界の歴史（25） 現代の世界』（講談社、1978 年）

### 編著

* 『ソ連邦』（毎日新聞社、1954 年）
* 『日本の二大政黨』（法律文化社、1956 年）
* 『獨裁の研究』（創文社、1957 年）
* 『タイ・ビルマの社會経済構造』（アジア経済研究所、1963 年）
* 『共産主義』（至文堂、1967 年）
* 『日本政治・外交史資料選』（有信堂、1969 年）

### 共編著

* （多數）『現代史事典』（創文社、1955 年）
* （中山治一）『世界歴史（7）現代の世界』（人文書院、1965 年）
* （勝田吉太郎）『世界の名著（42） プルードン・バクーニン・クロポトキン 』（中央公論社、1967 年）
* （神川信彥）『講座日本の將來（2） 現代日本の政治――分析と展望』（潮出版社、1968 年）
* （勝田吉太郎・渡辺一）『政治學』（高文社、1972 年）
* （市村真一）『共産圏諸國の政治経済の動向』（創文社、1974 年）
* （高坂正堯）『日本の安全保障と防衛への緊急提言』（講談社、1982 年）

### 譯書

* ルードウィヒ・フォイエルバッハ『死と不死について』（鬼怒書房、1948 年）
* フェルディナント・ラッサール『學問と労働者』（日本評論社、1949 年）
* ロレンツ・フォン・シュタイン『社會の概念と運動法則』（みすず書房、1949 年）
* カール・マルクス、フリードリヒ・エンゲルス『原始マルクス主義――獨仏年誌論集』（社會思想研究會出版部、1949 年）
* フェルディナント・ラッサール『學問と労働者・公開答狀』（創元社［創元文庫］、1953 年）
* バートラム・ウルフほか『ソ連社會の変遷』（時事通信社、1958 年）
* フリッツ・シュテルンベルク『マルクスと現代』（創文社、1960 年）
* ルイス・フィッシャー『レーニン （上・下）』（進藤栄一と共訳、築摩書房、1967 年、新裝版 1988 年）

### 著作集

* 『豬木正道著作集』（高坂正堯編：力富書房、1985 年／ブレーン出版、1991 年）
  * 1 巻「共産主義の系譜」（解説：木村汎）
  * 2 巻「獨裁の研究」（解説：渡辺一）
  * 3 巻「冷戦と共存」（解説：佐瀬昌盛）
  * 4 巻「歴史・人物・決斷」（解説：矢野暢）
  * 5 巻「國を守る」（解説：西原正）

## 參考資料
豬柳

**柳肉**又音譯**菲力**（法語：filet，英語：fillet），指的是食品加工和烹飪時切用的一整塊 / 片無骨的、相對其它部位較嫩的肉。菲力可以是禽畜的腰大肌（例如豬柳、牛柳、羊柳）或胸肌（例如雞柳），也可以是魚肉（即魚柳）。若無特別說明肉的類型，則通常表示牛裡脊肉（beef tenderloin）的部分，並以菲力牛排（法語：filet mignon）可能性最大。

## 菜餚

* * * * * *
豬橫嶺

**豬黃嶺**，又稱**豬橫嶺**或**豬郎山**，是香港元朗區北面的一座山峰，高度海拔 52 米。它位於元朗的元朗工業邨的中央。
豬橫脷

**豬胰**，又稱**豬脾**，粵語稱為**豬橫脷**、潮汕話稱為**豬尺**、北方話稱為**豬沙肝**。是指可供食用的家豬胰臟。豬胰位於豬的腹部，與豬腸橫連著，好像一條舌頭，而廣東話稱「舌」為「脷」，故得「豬橫脷」的別稱，與「豬脷」（豬舌）無關。豬胰有清濕熱的功效，廣東人常將之加入雞骨草煲湯飲用。
豬殃殃屬

**拉拉藤屬**（學名：_Galium_），又名**豬殃殃屬**，是茜草科下的一個屬，為一年生、纖弱草本或根莖多年生植物。該屬共有 600 多種，遍布全球。

屬名 _Galium_ 源於希臘語 galion，即「豬殃殃」。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* 尖瓣拉拉藤 _Galium acutum_
* 原拉拉藤 _Galium aparine_
* 楔葉葎 _Galium asperifolium_
* 車葉葎 _Galium asperuloides_
* 玉龍拉拉藤 _Galium baldensiforme_
* 北方拉拉藤 _Galium boreale_
* 泡果拉拉藤 _Galium bullatum_
* 四葉葎 _Galium bungei_
* 線梗拉拉藤 _Galium comari_
* 厚葉拉拉藤 _Galium crassifolium_
* 大葉豬殃殃 _Galium davuricum_
* 刺果豬殃殃 _Galium echinocarpum_
* 小紅參 _Galium elegans_
* 單花拉拉藤 _Galium exile_
* 麗江拉拉藤 _Galium forrestii_
* 腺葉拉拉藤 _Galium glandulosum_
* 蔓生拉拉藤 _Galium humifusum_
* 湖北拉拉藤 _Galium hupehense_
* 三脈豬殃殃 _Galium kamtschaticum_
* 粗沼拉拉藤 _Galium karakulense_
* 顯脈拉拉藤 _Galium kinuta_
* 關山豬殃殃 _Galium kwanzanense_
* 線葉拉拉藤 _Galium linearifolium_
* 高山豬殃殃 _Galium maborasense_
* 卷邊拉拉藤 _Galium majmechense_
* 安平拉拉藤 _Galium martinii_
* 異葉輪草 _Galium maximowiczii_
* 微小拉拉藤 _Galium minutissimum_
* 森氏豬殃殃 _Galium morii_
* 福建拉拉藤 _Galium nakaii_
* 南湖大山豬殃殃 _Galium nankotaizanum_
* 昌化拉拉藤 _Galium niewerthi_
* 香豬殃殃 _Galium odoratum_
* 沼生拉拉藤 _Galium palustre_
* 圓錐拉拉藤 _Galium paniculatum_
* 林豬殃殃 _Galium paradoxum_
* 卵葉輪草 _Galium platygalium_
* 康定拉拉藤 _Galium prattii_
* 山豬殃殃 _Galium pseudoasprellum_
* 細毛拉拉藤 _Galium pusillosetosum_
* 五葉拉拉藤 _Galium quinatum_
* 中亞車軸草 _Galium rivale_
* 怒江拉拉藤 _Galium salwinense_
* 狹序拉拉藤 _Galium saurense_
* 隆子拉拉藤 _Galium serpylloides_
* 無梗拉拉藤 _Galium smithii_
* 準噶爾拉拉藤 _Galium soongoricum_
* 松潘拉拉藤 _Galium sungpanense_
* 台灣豬殃殃 _Galium taiwanense_
* 山地拉拉藤 _Galium takasagomontana_
* 太魯閣豬殃殃 _Galium tarokoense_
* 纖細拉拉藤 _Galium tenuissimum_
* 麥仁珠 _Galium tricorne_
* 小葉豬殃殃 _Galium trifidum_
* 三花拉拉藤 _Galium triflorum_
* 中亞拉拉藤 _Galium turkestanicum_
* 沼豬殃殃 _Galium uliginosum_
* 輪葉拉拉藤 _Galium verticillatum_ ，2018 年 4 月，新發現的茜草科物種。
* 蓬子菜 _Galium verum_
* 新疆拉拉藤 _Galium xinjiangense_
* 滇拉拉藤 _Galium yunnanense_

## 參考文獻
豬殺令

《**豬殺令**》（英語：_Pig_）是一部 2021 年美國驚悚劇情片，由麥可・薩爾諾斯基編劇和執導，尼可拉斯・凱吉、艾力克斯・沃爾夫和亞當・阿金主演。

《豬殺令》由霓虹娛樂定於 2021 年 7 月 16 日美國上映。

## 演員

## 製作

2019 年 9 月，宣佈尼可拉斯・凱吉和艾力克斯・沃爾夫加入由麥可・薩爾諾斯基（Michael Sarnoski）編劇和執導的電影的演員陣容。主體拍攝於 2019 年 9 月 23 日在波特蘭開始進行。

## 發行

2020 年 3 月，霓虹娛樂獲得了該片的美國發行權。《豬殺令》定於 2021 年 7 月 16 日在美國上映。

### 評價

爛番茄根據 101 條評論，持有 97% 的新鮮度，平均得分 8.2／10，觀眾投票獲得 90% 的分數，平均得分為 4.4／5。在該網站被評選為 2021 年度第七高評價的電影兼最高評價的有限上映電影。在 Metacritic 上，電影根據 39 條評論，獲得 82 分，代表「普遍讚譽」。

## 參考資料

## 外部連結

* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《豬殺令》的資料（英文）
豬母乳

**稜果榕**（學名：_Ficus septica_），又名**豬母乳**、**常綠榕**、大冇榕，是常綠性喬木，葉互生，葉有柄和扥葉。長橢圓形，寬卵形或倒卵形，卵狀披針形或線形，稜果榕原產於澳大利亞、台灣、香港、巴布亞紐幾內亞、印度尼西亞、菲律賓、索羅門群島、琉球群島等地。

「稜果榕」名稱出自於它的隱花果表面有稜，此亦稜果榕之最大特徵，台灣桑科榕屬植物中尚未見有他例。稜果榕花果腋生，大多單生或對生，也有三至四個叢生一起。

## 同物異名

下表列出本種的同物異名：

* _Covellia leucopleura_ (Blume) Miq.
* _Covellia radiata_ (Decne.) Miq.
* _Covellia rapiformis_ (Roxb.) Miq.
* _Covellia stictocarpa_ Miq.
* _Covellia venosa_ Miq.
* _Cystogyne leucosticta_ (Spreng.) Gasp.
* _Ficus brunnea_ Merr.
* _Ficus casearia_ F.Muell. ex Benth.
* _Ficus didymophylla_ Warb.
* _Ficus geminifolia_ Miq.
* _Ficus hauilii_ Blanco
* _Ficus kaukauensis_ Hayata
* _Ficus laxiramea_ Elmer
* _Ficus leucantatoma_ Poir.
* _Ficus leucopleura_ Blume
* _Ficus leucosticta_ Spreng.
* _Ficus leucotoma_ Roem. & Schult.
* _Ficus oldhamii_ Hance
* _Ficus paludosa_ Perr.
* _Ficus philippense_ Hérincq
* _Ficus radiata_ Decne.
* _Ficus rapiformis_ Roxb.
* _Ficus septica_ var. _cauliflora_ Corner
* _Ficus stictocarpa_ (Miq.) Miq.
* _Ficus verrucosa_ Vahl

## 圖片

* * *

## 外部連結

* 稜果榕 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參考資料

* 歲末年終的華麗－稜果榕. [2019-06-29]. （原始內容存檔於 2019-06-29） （中文）.
* 認識植物. [2019-06-29]. （原始內容存檔於 2019-07-06） （中文）.
豬母奶

**粗葉榕**（學名：_Ficus hirta_，英文名稱：Hairy Fig、Hairy Mountain Fig），別稱**掌葉榕**、 **佛掌榕**、 **粗毛榕**、**三爪榕**、**三指佛掌榕**、**三指牛奶**、**三龍爪** 、**三爪龍**、**三爪毛桃**、**五指毛桃**、**五爪龍**、**土黃芪**、**南蓍**、**山毛桃**、**毛桃樹**、 **火龍葉**、**大青葉**、 **大葉牛奶子**、 **牛奶子**、**牛奶木**、**豬母奶**及**亞丫木**等，為桑科榕屬植物。

## 別名

粗葉榕的掌狀葉裂片形如五根手指，果實則狀似毛桃，因而有五指毛桃之名。而粗葉榕亦為嶺南地區常用藥，由於與黃芪具有補肺的相似功效，當缺乏黃芪供應時，會以粗葉榕替代黃芪使用，因而有土黃芪、南芪之稱。

## 分佈

分佈於中國、不丹、尼泊爾、緬甸、泰國、越南、馬來西亞、印尼及印度東北部等地。中國國內分佈於福建、廣東、廣西、海南、雲南、湖南、江西及貴州等省份。多生長於山谷、山坡灌木叢、溪旁或林中。現大面積人工栽培於廣東河源、增城等地。

## 形態特徵

粗葉榕是一種灌木或小喬木植物，約 2－3 米高，最高可達 8 米。嫩枝粗壯中空，微披金黃色開展粗毛。葉多型，長橢圓披針形至卵圓形，單葉互生，紙質，兩面均粗糙，表面初時有毛，後僅留下突起狀的毛跡，背面披黃褐色柔毛或有時密披柔毛，先端急尖或漸尖，基部心形、圓形或寬楔形，具 3－5 深裂或不裂，邊緣披疏鋸齒及有時全緣，葉脈基出 3－5 條，側脈 4－7 對，表面中脈披長毛，背部中脈密披長硬毛，長約 8－25 公分，寬約 4－18 公分；葉柄圓柱形，微披金黃色開展粗毛，長約 1－8 公分；托葉卵狀披針形，紅色，膜質，微披黃色鉤狀毛， 長約 1－2 公分。隱頭花序，花序（榕果）球形或橢圓狀球形，成對單生或腋生或簇生於已落葉枝條上，頂端長有由多塊苞片所型成的臍狀凸條，幼時特別明顯，無梗或近無梗，表面疏披黃色鉤狀短毛，直徑約 6－15 公釐；苞片卵狀三角形，3 枚，紅色，外披緊貼的柔毛，基生，長約 1－3 公分；花黃綠色；雄花及不育花 均生於同一榕果之內；雄花生於榕果內壁近頂部，具梗，萼片 4 枚，倒卵狀披針形，紫色或紅色，長約 1.5 公釐，雄蕊 2－3 枚，花藥橢圓形，長於花絲；不育花（癭花）具 1.5 公釐的梗，萼片 4 枚，倒卵狀披針形，與雄花相似，子房球形，光滑，花柱側生，柱頭漏斗形；雌花長於另一植株花序托中，具梗或近無梗，萼片 4 枚，與雄花相似，但較狹及顏色較淡。果為瘦果，骨質，近球形，表面有小瘤狀凸體，花柱細長，側生於一側微凹處 ，柱頭柱狀。

## 醫藥用途

粗葉榕的根部入藥，全年均可採收，洗淨切片後曬乾，中藥名為五指毛桃，又名五爪龍，始載於清朝《生草藥性備要》，味甘，性平，藥材主產於廣東、廣西及海南等地，有祛風除濕、去瘀消腫、健脾補肺、舒筋活絡等之效，主治風濕痿痺、脾虛浮腫、腰腿痛、食少無力、肺虛咳嗽、帶下、瘰癧、經閉、產後無乳及跌打損傷等症狀。現代藥理研究表明粗葉榕具鎮咳、袪痰、平喘、提高免疫力和抗菌等作用，臨床則應用於風濕、痢疾、小兒發熱咳嗽、肝硬化腹水及睪丸腫大等治療上。現代文獻指粗葉榕中的主要成份，香豆素類成份有降血壓、抗腫瘤、抗心律失常、抗骨質疏鬆、抗人類免疫缺陷病毒 (HIV)、止咳平喘等功效。

《中國藥典》1977 年版，曾誤將同屬植物極簡榕（_Ficus simplicissima_）定為中藥五指毛桃的原植物來源種，引致不少參考書誤將極簡榕和粗葉榕的拉丁學名混淆，其後經考證，五指毛桃應為粗葉榕的根部。本品種載錄於《廣東省中藥材標準》，定為中藥五指毛桃的法定原植物來源種。據《廣東省中藥材標準》，使用水溶性浸出物法測定，規定浸出物不得少於 7.0%，以控制藥材的質量。亦文獻報導指以補骨脂素作為含量測定法以控制質量，但尚需與藥理作用作進一步研究及探討。

## 化學成份

本種根部主要含香豆素、黃酮類、有機酸、三萜類、胺基酸、生物鹼等成分。如香豆素類：補骨脂素、異補骨脂素、佛手柑內酯等；如黃酮類：柑桔黃酮、芹菜素、橙皮苷、梔子黃素 B 等化學成分所組成。

## 參考文獻

## 外部連結

* 粗葉榕物種相冊中國自然標本館
* Ficus hirta Vahl 香港植物標本室
* 粗葉榕 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）中國植物圖像庫
* 粗葉榕樹木谷
* 五指毛桃 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）樹木谷
* （簡體中文）中國數字植物標本館中的相關內容：粗葉榕
* 粗葉榕，Cuyerong （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
豬母水上帝廟

**山水上帝廟**（臺灣話：San-suí Siōng-tè-biō），昔作**山水北極殿**（臺灣話：San-suí Pak-ki̍k-tiān），台灣澎湖縣馬公市廟宇，主祀玄天上帝，嵵裡澳角頭廟之一，山水里公廟。法師流派為「閭山派」。

## 沿革

山水里位於澎南圓頂半島東南角，北接鎖港、西鄰雞母塢（今馬公市五德里），南朝台灣海峽，自清領時期隸屬「嵵裡澳」，舊稱「豬母落水社（臺灣話：Tu-bó-lo̍h-tsuí）」、日治時期將「豬母落水」簡化為「豬母水」，改作「豬母水鄉」。二戰之後，國民政府改易行政區制，短暫與「雞母塢」合併作「水塢里」，後又獨立成一里，原擬作「珠江里」，但地方鄉佬陳琴提議以「山水」為里名，報請機關核准後，定名「山水里」，沿用迄今。

山水上帝廟開基年份不詳，一說相傳乃陳天舜者建於南明、康熙年間，供奉玄天上帝，時稱上帝廟。二說香火源自明朝崇禎三年（1630 年）起建的井垵北極殿（五鄉宮），豬母水地區最初在康熙三十年（1690 年）從五鄉宮迎奉哪吒三太子為主神。嗣後，因史料弗如，直到咸豐十年（1860 年）才有里民陳天舜發起廟宇重修，殆至同治八年（1872 年）始落成，主祀神明仍為哪吒三太子。日治時期大正九年（1920 年），董事陳自然等獲哪吒三太子降旨，修築廟宇、增建前亭。大正 11 年（1922 年），奉遵聖諭，玄天上帝被扶為豬母水村廟主神，始定名「上帝廟」。

昭和四年（1929 年），上帝廟增建偏殿，供里民集會用途。二戰後，民國 38 年（1949 年）因廟宇老舊失修，公推十名董事負責籌款，主持改建工程，並於民國 45 年（1956 年）竣工，當時仍為木結構建築。民國 60 年（1971 年），廟宇屋頂不堪白蟻、鹽害，棟梁傾頹，再度發起重建，木造廟宇於民國 63 年（1974 年）九月間拆除。民國 69 年（1980 年）十月，里民重雕真武大帝金身入火安座，廟名改稱「山水北極殿」，並於民國 71 年（1982 年）十月間落成，時已為闊面加深的兩層樓建築。

民國 75 年（1986 年），山水里民有感新廟落成，漁業大興，遂提議擴建廟宇、壯大廟觀之情事，後擇於農曆 12 月 12 日動土，並於翌年「山水合境平安樓」落成。民國 78 年（1989 年），山水北極殿在元宵節首辦「金靈龜慶典」，引為風潮效尤。民國 88 年（1999 年），山水北極殿南側增建行宮，在民國 89 年（2000 年）恭迎五府王爺的王船進駐。

民國 101 年（2012 年），山水北極殿歷經二十載寒暑，鋼筋裸露鏽蝕，故鄉佬陳長景於當年召開重建會議，並組織重建委員會，統籌奔走募款事宜。民國 103 年（2014 年）農曆 4 月 20 日，恭請北極殿神明出火、同年農曆 10 月 4 日動土，民國 105 年（2016 年）農曆 10 月 24 日舉辦上梁大典。民國 106 年（2017 年）八月間召開的重建大會中，廟方決議將「北極殿」之名更易為「上帝廟」。民國 109 年（2020 年）10 月 10 日（農曆 8 月 24 日），山水上帝廟入火安座落成，總計斥資新台幣約 1 億 2 千萬元。廟方乃舉辦辦桌盛宴酬謝善信大眾，並延請澎恰恰、許效舜、苗可麗、江宏恩等知名藝人一同共襄盛舉。

## 鸞堂

大正十年（1921 年），在鎖港北極殿鸞堂「訓善堂」校正生許超然的協助下，開辦鸞堂「化心社勸善堂」，並完成《醒俗金篇》善書。山水上帝廟陸續於昭和二年（1926 年）著作《善惡寶訓》、昭和 14 年（1939 年）著作《醒新金篇》兩部善書。民國 34 年（1945 年），改作「化俗社」，出版善書《玉金篇》、民國 38 年（1949 年），又改「啟化社」為名，作《覺世金篇》一部。民國 42 年（1953 年），復名「化心社」，出版《醒世金篇》，後分別於民國 50 年（1961 年）和民國 53 年（1964 年）出版《覺醒金篇》和《指引南針》等善書。民國 63 年（1974 年），鸞堂堂號再度易名為「啟化社勸善堂」，著有《濟渡金篇》善書一部。民國 77 年（1988 年），改以「化心社」的名義，付梓善書《覺世金箴》一部。

## 圖輯

* * * * * * * *

## 相關條目

* 鎖港北極殿
* 井垵北極殿
* 山水漁港
* 黃友謙

## 注釋

## 參考資料

## 外部連結

* 山水上帝廟的 Facebook 專頁
豬母礁

**豬母礁**，為台灣澎湖縣望安鄉東坪村的一個島嶼，面積約 0.0183 平方公里。島嶼位於東嶼坪嶼東南東方約 3.6 公里處。島上設有小型導航標誌燈。為澎湖南方四島國家公園九座附屬島嶼之一。

## 參考資料
豬母租

**抽豬母稅**，又稱**抽豬母租**，是閩南人、臺灣人的一種傳統過繼母系習俗。

原指早期閩南舊習，農家將母豬借予佃農或他人飼養，直到母豬生小豬時，可取回部分的小豬，當作自己的報酬。「抽豬母稅」後成為一句婚姻的臺語術語，是指臺灣人早期的一種慣例：入贅的男子，約定由一個或多個兒子「從母姓」，為女方繼嗣，是為「抽豬母稅」。

有時，非入贅的男子，只是「女方無兄弟」、「女方兄弟無子」，有時甚至只是「女方家中需要較多男丁負責祭祖」等，也會有「抽豬母稅」的情況發生。

## 參考文獻

## 外部連結

* 獨家》36 歲男被戶所強制「變姓」 悲訴不敢回家祭祖 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 結婚要「抽豬母稅」？　答案竟是讓女方「傳香火」 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 抽豬母稅 3 兄弟都是長子 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 「小娶」中的臺灣女性，談招婿、招夫
豬母稅

**抽豬母稅**，又稱**抽豬母租**，是閩南人、臺灣人的一種傳統過繼母系習俗。

原指早期閩南舊習，農家將母豬借予佃農或他人飼養，直到母豬生小豬時，可取回部分的小豬，當作自己的報酬。「抽豬母稅」後成為一句婚姻的臺語術語，是指臺灣人早期的一種慣例：入贅的男子，約定由一個或多個兒子「從母姓」，為女方繼嗣，是為「抽豬母稅」。

有時，非入贅的男子，只是「女方無兄弟」、「女方兄弟無子」，有時甚至只是「女方家中需要較多男丁負責祭祖」等，也會有「抽豬母稅」的情況發生。

## 參考文獻

## 外部連結

* 獨家》36 歲男被戶所強制「變姓」 悲訴不敢回家祭祖 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 結婚要「抽豬母稅」？　答案竟是讓女方「傳香火」 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 抽豬母稅 3 兄弟都是長子 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 「小娶」中的臺灣女性，談招婿、招夫
豬油

**豬油**，又稱**豬油脂**、**豬大油**、**大油**、**豬脂肪**、**葷油**、**豬朥**，為由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。不過，該食用油於過低室溫即會凝固成白色固體油脂。

## 使用情況

近現代的人們通常將豬油用來烹煮、食物加工、甚至拿來充當工業材料；豬油的製作有乾式（放入油鍋內直接加熱）及濕式（水煮加熱）兩種。

某些西方國家中的少量人也會將豬油如同黃油一樣抹在麵包上。

不同等級材料和製法的食用油有不同的冒煙點，應加以考慮以用於合適烹調法；不飽和脂肪不耐高溫、容易變質，變質的不飽和脂肪危害會比飽和脂肪嚴重很多，豬油飽和脂肪雖然較高，但也比較耐高溫。

中國人常用豬油炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油會使餸菜更為美味。而中國南部福州等地還會將豬油淋至餸菜、麵條和麵線上直接食用。據統計，生產豬肉最多的中國大陸，它的豬油產量也是世界第一。分布於廣東、浙江、福建和江蘇等地的豬油工廠已採用科技機器和科學方法來提煉豬油。出口單位以噸計的這些豬油工廠不僅供應大陸家庭食用，也外銷到許多國家。另外，現今還是常見中國人用熱的鍋熬煮肥豬肉來提煉豬油。豬油曾被廣泛用於歐洲、中國和新世界的美食，並在英國，中歐，墨西哥和中國的美食中發揮著重要作用，上世紀末本世紀初，豬油因一系列汙名被科學平反，開始流行於美食製作，甚至於 2004 年因供應不足在英國發生「豬油危機」

在台灣，1970 年代之前經濟較不富裕的家庭常會以豬油拌飯作為為主要食物，也會將豬油熬煮剩下的殘渣拿來直接食用或入菜。不過這兩種食物，現今除了特殊餐館作為招徠顧客的噱頭外，則已很少於台灣一般家庭見到。而事實上被認為含膽固醇及飽和脂肪過高的豬油（每 100 公克含有 57 毫克膽固醇，植物油為 0）在日漸重視健康，而且豬肉食用量已經很多的台灣，在食用油佔有率已日漸下降。即使以豬油為主打的食用油廠商，也將豬油美其名為**清香油**來增加銷售量，例如：維力清香油、全統香豬油和統清香豬油等。

與台灣類似，在香港豬油撈飯及豬油渣（後者不常見）也是昔日常見的食物之一。到了現在，於新界元朗的大榮華酒樓所供應的豬油撈飯仍然有不少顧客慕名而來品嚐。香港以前亦有人用豬油製造油渣麵或沾砂糖當作零食來吃。香港部份舊式餅店製作傳統唐式酥餅和西式蛋撻等仍常用豬油。

不過不食用豬肉的國家亦不食用豬油或使用 / 食用任何豬油作為材料的用品，通常出口至回教國家的任何食物或產品都會特別註明是否有豬油。

## 分類

* 豬板油
* 中脊油，肉仁
* 碎肉脂肪，膩瓤油

## 相關

* 燒豬油

## 註釋

## 參考資料

### 文獻

* 胡天蘭. 《胡天蘭極品美食 100＋》. 凱特文化出版社. 2010-11-18: 224 頁. ISBN986-617-511-1. （原始內容存檔於 2014-09-10） （中文）.

## 外部連結

* 田园生活分享 -- 怎样熬猪油。田園生活分享 Garden Time (Youtube). （原始內容存檔於 2021-05-02） （中文（中國大陸）及英語）.
* 饭店怎么炼猪油？大厨教你水和调料很重要，剩的油渣还真是个宝！. 西安李姐 (Youtube). （原始內容存檔於 2021-05-02） （中文（中國大陸））.
* 厨师长教你：“精炼猪油” 的家常做法，满满的小技巧，必须学习收藏了。美食作家王剛 (Youtube). （原始內容存檔於 2021-05-02） （中文（中國大陸））.
豬油拌飯

**豬油拌飯**、**豬油撈飯**、**豬油攪飯**、**豬油飯**，是從前東亞地區及中國南方的米飯吃法，過往亦盛行於香港及台灣。從前人們生活貧困時會因為沒有肉類吃，於是只在米飯拌豬油代替肉類。與魚翅撈飯相比，豬油拌飯含有窮困的意思。

## 背景

香港在 1960 年代及台灣在 1970 年代前的經濟發展僅相當於開發中國家的水平，人民的整體收入不高，尤其是處於社會低下階層的家庭，有時會買不起肉類做餸菜。因為豬肉中的肌肉部分通常較貴，而豬肉中的脂肪則較便宜，所以貧窮的家庭會購買肥豬肉或收集肉販從豬肉切下的豬脂肪，再放在加油少量油的鍋中慢慢加熱，當中的水分會被蒸發，而肥豬肉中的脂肪會流出及炸出豬油，然後待豬油冷卻凝固，便可放入瓶子中持久儲存。當要食用時可用筷子或竹簽挑出一小塊乳白色的豬油，再放進熱騰騰的米飯中待其熔化，之後加一點醬油和米飯撈勻，米飯就變得香口惹味，甚至連菜餚都不用便可吃完整碗飯。肥豬肉炸油後餘下的「豬油渣」可作為其他餸菜的配料，香港有人用於製作油渣麵或沾砂糖作為零食。

## 現在

由於豬油含有大量飽和脂肪，長期食用豬油不利人體循環系統的健康，在物質豐富的年代，已很少人會直接把豬油用於拌飯，但仍有食肆供應豬油飯作為一種懷舊食品。香港元朗的大榮華酒樓有豬油撈飯供應，用上等燒豬油、頭抽、上等絲苗白飯，分開上桌讓客人隨自己喜好放豬油和醬油的量。

## 參見

* 魚翅撈飯
* 肉燥

## 註釋

## 參考資料

### 文獻

胡天蘭. 《胡天蘭極品美食 100＋》. 凱特文化出版社. 2010-11-18: 224 頁. ISBN986-617-511-1. （原始內容存檔於 2014-09-10） （中文）.
豬油渣麵

**油渣麵**，又稱**豬油渣麵**，是香港平民麵食，曾流行於 1960 年代。

## 製作

豬油渣是肥豬肉搾油後剩餘的肉塊，經水煮後油炸；麵條通常選用較粗的油麵或上海麵，再加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。

## 參見

* 車仔麵，在 1950 年代出現的香港街頭麵食。
* 狗仔粉，出現背景類似的香港食品。
* 豬油拌飯，在香港同時期流行的一種食品。
* 魚翅撈飯，於 1970 年代香港股票市場興旺時期出現的一種奢侈食品。

## 參考資料