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豆漿

**豆漿**又稱**豆乳**、**豆奶**、**豆腐漿**，是指以黃豆或黑豆研磨而成的漿汁，富含植物性蛋白質與微量鈣質，是素食者的優良蛋白質攝取來源。

此外，豆乳、豆奶有時也可以指豆漿混入牛乳或其他動物乳汁或其成分的飲品。

## 起源

最早的豆漿紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板製作年份約為東漢時期，上面刻有古代廚房中正在製作豆漿的情況。於公元 82 年撰寫的《論行》的一個章節中亦有提到製作豆漿的師傅害怕行雷會破壞他們的產品。中國傳統一般相信豆漿的起源是西漢時期的孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。實際上此說法並無任何歷史支持，公元 1578 年成書的《本草綱目》記載：「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」，「豆漿性平味甘」。但亦只有說明劉安發明了豆腐而非豆漿。而早於 10 世紀，宋朝的朱熹所著的豆腐詩中亦有提到劉安製作豆腐。但亦有人提出製作豆腐也能使用煮黃豆的湯而非過濾了的豆漿，在古代這濃湯亦被稱為豆漿。

## 製作

把黃豆放在水中浸泡約 3 至 8 個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續 5 至 10 分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。

現在亦有使用無需過濾的高速研磨加工法，因為無需過濾殘渣，而令到大豆的纖維得以保存。

生豆漿也用來製作豆腐。

## 食用方法

豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為「白漿」（又名「清漿」），加糖的為「甜漿」，加醋、加鹽、醬油、醬菜等調料的為「鹹漿」。豆漿是一道中式的營養早餐，常和油條一起吃。新鮮、有豆味的豆漿為豆漿佳品。

豆漿一般為熱飲，在華南比如香港經常以凍飲形式售賣。

星巴克等一些咖啡店會用豆漿替代牛奶來沖調咖啡招待那些不喝牛奶的顧客。

在日本，豆漿也被用來當作火鍋的湯底，是高級日本料理的吃法。

## 營養價值

豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命 A、維他命 B 等多種維生素。不過因為大量植酸的存在，豆漿中的礦物質無法被吸收利用，需泡水及頻換水，可以有效去除大部分溶出的植酸，但是植酸本身是一種營養素，所以保有小部分植酸吸收 。另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

又因為豆漿不含乳糖，對於乳糖不耐症的人士不會產生副作用，也是價廉物美的蛋白質來源。雖然豆漿也有鈣，但豆漿的鈣含量較低，一般只有同等劑量牛奶的三十分之一。反之杏仁奶含有豐富的鈣質，因此相對於堅果奶等植物乳品，豆漿蛋白成分高，礦物質元素量較低。

市面上現有產品「蜜豆奶」為添加糖分之豆漿，口感上較被一般大眾所接受，但高糖的成分有導致心血管疾病和糖尿病產生的風險。

豆漿含有植物雌激素，有研究發現，植物雌激素的雌激素效力是顯著的，它們可能會引發由生理雌激素引起的許多生物反應，適合更年期女仕喝用。

## 禁忌注意

* 一些人會對黃豆有慢性過敏，這種過敏不容易察覺，必須特別檢驗驗出。
* 豆漿絕非痛風禁忌，黃豆的嘌呤含量高，但是經由加工後的豆漿屬於低普林食品。在不攝取過量蛋白質、不造成過敏的前提下，痛風就算在急性發作期也不必對黃豆製品做任何控制。
* 一個 2008 年的研究發現每天食用黃豆製品的男人精子濃度較低的機率會提高。（不過，這個調查研究的科學性仍然有問題，因為只有 99 名生育門診檢驗者的樣本，樣本數偏低，且此結論可能無法外推至一般健康大眾。）
* 豆漿可調節體內雌激素水平。如果體內缺乏雌激素攝入豆漿可以提高身內植物雌激素水平，有研究發現，植物雌激素的雌激素效力是強大，它們可能會引發由生理雌激素引起的許多生物反應。需要注意的是，在生理期時喝豆漿可能會加劇疼痛感，不建議飲用。
* 因為市售甜豆漿大多會加大量的糖，才能中和其澀味。所以糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風患者應節制食用含糖豆漿以及市售俗稱之「蜜豆奶」。

## 注釋

## 相關條目

* 豆類
* 豆汁
* 牛奶
* 維他奶
* 永和豆漿

## 外部連結

* 鹹豆漿 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
豆漿粉

**豆漿粉**，即**豆腐娘粉**（閩北語：dē-hū-niông-hǒ̤ng），是福建閩北地區特色小吃的一種，主要材料是新鮮豆漿和粉條。

## 建甌豆漿粉

在福建建甌，豆漿粉是最常見最受歡迎的小吃之一，許多建甌人將豆漿粉當作早飯食用。豆漿粉的兩種材料都需要事先製備，一是新鮮豆漿，另一是煮熟的新鮮粉條。建甌的豆漿粉店使用的粉條都是截面為圓形的較細粉條。現場製售的時候，將米粉過滾水燙熱，澆入熱氣騰騰的熟豆漿，用料酒，精鹽和味精調味，即可交付食客，整個過程只需半分鐘。食客隨後可以根據喜好加入醬油，蔥花，薑末等調味。食用豆漿粉的時候，常佐以酥脆的油條或油圈，更添美味。有的人偏好干吃的食法，其實就是干拌粉條配一碗熱豆漿。
豆漿紅茶

**豆漿紅茶**（Black Tea with Soy Milk），又稱紅茶豆漿或豆香紅茶，是一款搭配豆漿和紅茶的飲料，因為口味有別於鮮奶茶而掀起一陣狂熱，原先多見於台灣南部、基隆市、瑞芳等地，後來逐漸出現至北部、中部等地方，戲稱「臺灣奶茶」。

除添加紅茶外，在豆漿中加入綠茶、烏龍茶等不同變種，也逐漸常見。

## 種類

依店家配方或家庭自製而有各種做法，例如：

* 將白豆漿、清紅茶、白糖加入小奶鍋中煮開。
* 將現成的豆漿和紅茶直接混和飲用。
* 將黃豆和紅茶粉一起放入豆漿機中打成豆漿。

## 參考
豆漿豆花

**豆漿豆花**是一種流行於台灣的甜品小吃，主要材料為豆花、豆漿跟糖，也有人喜歡加點花生米或薑汁調味。

豆漿豆花如今在許多台灣的甜品店都吃的到，但一開始是從嘉義地區風行起來的，創始的店家已不可考，但一般認為以嘉義市文化路夜市的老店「阿娥豆花」為其代表，至今有六十年歷史。

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食

## 參考
豆漿麵

**豆汁麵**（韓語：콩국수） ，又譯**豆漿麵**、**豆漿冷麵**，是一種韓國麵食，通常在夏季食用。將麵條煮熟後冷卻並去掉湯，澆上豆汁（韓語：콩국）作為湯汁，再加上西紅柿、黃瓜和黑芝麻即可製成豆汁麵。韓國部分地區的人還會額外加上糖或鹽調味。

## 參考文獻
豆濱螺屬

**豆濱螺屬**（學名：_Peasiella_）是玉黍螺科之下的一個屬。

## 物種

* 羅豆濱螺：分佈於越南、中國大陸

## 參考文獻

## 外部連結
豆点裸胸鳝

**豆點裸胸鱔**，又名**大斑裸胸鯙**、**黑斑裸胸鯙**，俗名薯鰻、錢鰻，為條鰭魚綱鰻鱺目鯙亞目鯙科的其中一個種。

## 分布

本魚分部於印度太平洋溫暖海域，包括紅海、南非、留尼旺、馬達加斯加、葛摩、模里西斯、阿拉伯海、印度、斯里蘭卡、緬甸、泰國、越南、日本、台灣、菲律賓、印尼、澳洲、馬爾地夫等海域。

## 深度

水深 0 至 40 公尺。

## 特徵

本魚體色淡或灰白，體表有許多大圓形的黑色斑點；背部和側面的圓點較大，頭部的斑點則小而密，且形狀較不規則。牙齒銳利，亦造成對手嚴重傷害。體型側扁延長，頭部及尾部尤其側扁。上頷骨有齒三列，背鰭起於鰓部圓孔上方。尾端渾圓。體長可超過 1 公尺。

## 生態

本魚棲息在熱帶珊瑚礁的縫隙中，為夜出晝伏的魚類，嗅覺靈敏但視覺不佳，游泳能力不強，具領域性，性情兇猛，以獵食其他魚類、甲殼類為主食。

## 經濟利用

食用魚，常在海產店見到，肉質腥，紅燒時多加薑、辣椒以去除腥味。另外也常被養在水族箱供觀賞。曾有雪卡魚毒的紀錄。

## 參考文獻

* 台灣魚類資料庫（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 大斑裸胸鯙 _Gymnothorax favagineus_ Bloch & Schneider, 1801. 臺灣物種名錄。臺灣：中央研究院生物多樣性研究中心. [2013-01-24] （中文（臺灣））.
豆狸

**豆狸**（まめだぬき）是日本傳說中狸幻化的妖怪。西日本的江戶時代的怪談集『絵本百物語』有所記載。

## 概要

### 『絵本百物語』中記錄的豆狸

　
: 豆狸據說有擴展開來有八張榻榻米那麼大的陰囊，多棲息於關西地方。 。個頭差不多和狗一樣大，智慧比一般的狸高出很多，可以將陰囊吹大，以提高自己的視野，同時也顯得自己很龐大，甚至可以幻化出房間，它也會使用擴大的陰囊進行攻擊。

　
: 元祿年間、魯山的俳諧師某日借住在日向國（現在的宮崎縣）的高千穗的同好的家中。當天夜裡，在有八張榻榻米大小的房間裡創作魯山風格的俳句，不慎將菸斗裡的菸灰落在榻榻米上。突然間，榻榻米一下子捲了起來，房間也消失的無影無蹤。俳諧師這才知道這個屋子是豆狸的陰囊幻化出來的。 。

### 山陽地方的豆狸

　
: 山陽地方稱呼豆狸為_マメダ_，在山村老屋的壁櫥裡，偶爾會發現由豆狸幻化成的如三，四歲小孩大小的老太婆沉默地坐在那兒。 。

### 兵庫縣的豆狸

　
: 據明治時代的作家鷲尾三郎的記載，兵庫縣盛行酒造的灘地方，建造酒廠的地方原來是豆狸的居所，於是在造酒過程中，它們會偷走蒸好的米，或是將酒桶的塞子拔掉，將酒放光，或是大聲吹氣想把人嚇走，午夜人們會聽到豆狸搞出來的像是木製圓桶滾動或是雨水滴下的聲音，還有木屐走動，門戶開關，客人們來來去去的聲音。雖然當地的豆狸非常喜歡惡作劇，酒廠的老闆卻認為它們是守護神，據說如果酒廠裡生活了豆狸的話，其釀造的酒將會非常好。 。

### 德島縣的豆狸

　
: 在德島縣，據說如果夜裡豆狸在山頂圍著火跳舞，則第二天必定會下雨。 。

## 豆狸附身

也有人聲稱見過豆狸附身的情況，據說豆狸會附身於人且作弄他。有男子喝下了被豆狸吐了口水的酒而被豆狸附身，不久就失蹤了。四天後在倉庫中發現神情茫然的男子，皮膚下有腫瘤像是活了般不斷移動。附身的豆狸很難驅逐，直到當年秋天人們為森助大明神修建了寺廟後才成功將其驅逐。 。

大阪地方的豆狸附身傳說比較多，心靈學者岡田建文的著作『動物界霊異誌』中記錄了以下事例：
明治 40 年（1907 年），大阪東區（現在大阪中央區）谷町有人被豆狸附身，有霊能者受委託去到他家，看到患者的背後附了數匹豆狸的靈魂，其他人則都看不見。霊能者施術後，患者的左腕突然出現一個腫瘤，從腕部向指尖移動，並不斷有灰色的糖漿狀物體從其指尖滴出。該物體從很小逐漸變成饅頭大小，開始時高速旋轉，最後完全停止。這時這戶人家的門口偶然有巡迴中的巡査通過，這個物體突然就飛出家門，飛入巡査的胸口並附身。然後巡査開始處於狂亂狀態，拔出佩劍瘋狂地揮舞著離開。先前被附身的患者很快恢復了，而巡査的結局則不得而知。 。

## 腳註

## 參考資料

* 《宛若夢幻 - 日本妖怪奇譚》，陝西人民出版社

## 相關條目

* 日本妖怪列表
* 絵本百物語
豆猿金花虫属

**豆肖葉甲屬**（學名：_Pagria_）為金花蟲科的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* 豆猿金花蟲 _Pagria flavopustulata_ (Baly, 1874)
* _Pagria laotica_ Moseyko, 2013
* 斑鞘豆肖葉甲 _Pagria signata_ (Motschulsky, 1858)

## 參考文獻
豆猿金花蟲

**豆猿金花蟲**（學名：_**Pagria flavopustulata**_）為金花蟲科豆猿金花蟲屬下的一個種。

## 參考文獻
豆球蛋白

**豆球蛋白**, 又被稱為「蔬菜酪蛋白」, 它是一種類似牛奶酪蛋白的蛋白質， 可從豆類、碗豆、扁豆、蠶豆屬和其他豆科種籽。它是一種球蛋白，且其結構上與 11S 球蛋白基因家族相似。

## 特性

德國農業化學家卡爾・海因里希・瑞特豪森從豌豆、蠶豆屬、扁豆和 field beans 中發現豆球蛋白的各項元素比例含量如以下: 碳 51.48%; 氫 7.02%; 氮 16.77%; 和氧 24.32%。豆球蛋白具有水溶性，且可溶於弱酸和弱鹼；且不會熱凝固。

豆球蛋白與哺乳動物母奶中所含的酪蛋白非常相似，尤斯圖斯・馮・李比希及其他化學家認為它們根本是一模一樣， 因此稱之為「蔬菜酪蛋白」。 不過豆球蛋白相較於真的酪蛋白，碳含量較少，氫含量較多。一旦經過硫酸處理，豆球蛋白可分解出白胺酸、酪胺酸、谷胺酸以及天門冬胺酸。

## 註解

## 參考文獻

* Gilman, D. C.; Peck, H. T.; Colby, F. M. (編). Legumin. 新國際百科全書 (第 1 版). 紐約: Dodd, Mead. 1905.
* Legumin. _Encyclopedia Americana_. 1920.
豆環蛺蝶

**豆環蛺蝶**（學名：_Neptis hylas_，英文俗名：Common Sailer，別名：琉球三線蝶、薄翅草蝶、木三線蛺蝶、秋蛺蝶）在台灣以外漢語使用地區又名**中環蛺蝶**，是屬於蛺蝶科的一種蝴蝶，是環蛺蝶屬的一種。廣泛分佈於東洋界包括印度至日本及東南亞。模式產地為中國廣東。成蟲全年可見，愛訪花、吸腐和吸水；幼蟲的寄主主要為豆科植物。

## 分佈

中國（廣東、海南、廣西、雲南、陝西、河南、四川、香港等）、台灣、印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞。

## 形態

### 幼期

卵有蜂巢形狀刻紋，細刺短，顏色會從淺藍色變成淺綠，幾天之後頂部變成黃綠色，此爲蝶卵發育的顏色。小幼蟲體表毛列較密，長，多在明亮處；終齡幼蟲毛列密，體色有綠色色澤。蛹頭前的突起較尖，前翅有長方形及三角形褐斑。

### 成蟲

軀體背側黑褐色，有虹彩狀金屬光澤，腹側白色。雄蝶前足節癒合，被長毛，雌蝶則分節，疏被毛。

雌雄斑紋相似。前翅近三角形，前緣及外緣略呈弧形，外緣翅脈端略突出而略作鋸齒狀；後翅近圓形，外緣翅脈端略突出而略作鋸齒狀。

翅背面底色黑褐色，翅面有明顯的白色帶紋，條紋及斑點。前翅中室內有一白條，其末端截斷狀，近末端處另有一斷痕。白條外側有一白色眉形紋。白色中央斑列鮮明而作弧形排列。亞外緣有約略與外緣平行之白色點列。後翅內側與外側各有一白色帶紋，外側帶翅脈明顯覆黑褐色鱗而呈切割狀。

翅腹面底色大部分為黃褐色，其上於翅背面白紋相應位置亦有白紋，此等白紋均鑲黑色細邊，後翅兩白帶間及外緣另有白線紋。外緣線紋雙重。後翅翅基處有兩道白色細條紋。旱季個體翅膀腹面底色較暗，白紋所鑲的黑色細邊減退、不鮮明。緣毛黑白相間。雄蝶於後翅背面前緣附近具灰色及銀灰色性標，雌蝶則無。

## 習性

### 幼期

小幼蟲會將葉肉吃掉留下粗硬的葉脈，將葉片咬成連綴之碎片狀，形成簾狀構造，兩旁還掛著一些乾枯的小葉片，而幼蟲就停棲在食痕處，當幼蟲體型愈來愈大會把葉片的葉柄咬傷，並在葉柄處吐絲，使這些枯黃的葉片仍垂掛在寄主植物上，而幼蟲就躲藏在這些枯葉間，有時蛹也會化於枯葉附近。

幼蟲的寄主植物包括：

### 成蟲

一年多代。成蝶全年四季可見。出沒於海拔 0-2300 米地區的常綠闊葉林及海岸林林中及林緣、荒地和河川沿岸，常常沿著有陽光照耀的森林邊緣和林路飛行。成蝶飛行緩慢，會在一般視線水平的高度以滑翔飛行。有訪花性，也會聚集在動物糞便和屍體上並吸水。雄蝶有領域性，會互相追逐；雌蝶確認寄主後會停在葉片上，面向著葉柄基部並向葉片尖端倒退，到葉片尖端時會彎曲腹部產下淺藍色的卵，但葉上下表面偶爾也能發現卵。

## 亞種

* _N. h. **hylas**_

　
: - **指名亞種**，分佈於中國西部至東南部、香港

* _N. h. **luculenta**_ Fruhstorfer, 1907

　
: - **台灣亞種**，分佈於台灣及日本琉球群島

* _N. h. **kamarupa**_ Moore, [1875]

　
: - **雲南亞種**，分佈於尼泊爾、印度阿薩姆邦至泰國、中南半島及中國雲南

* _N. h. **hainana**_ Moore, 1878

　
: - **海南亞種**，分佈於中國海南

## 參考

## 文獻

* Butler, A.G.,[1879] : The Butterflies of Malacca. Trans. linn. Soc. Lond., (2)Zool. 1(8):533-568, pl.66-69.
* Butler, 1883; On a collection of Indian Lepidoptera received from Lieut.-Colonel Charles Swinhoe; with numerous notes by the collector Proc. zool. Soc. Lond. 1883 (2): 145, pl. 24, f. 9
* Fruhstorfer, 1907, Neues über eine alte Neptis Int. ent. Zs. 1 (21): 149
* Fruhstorfer, 1908, Versuch einer monographischen Revision der Indo-Australischen Neptiden Stettin ent. Ztg 69 (2): 287, 257 #13
* Grunberg, K.,1908 : Eineige neue Lepidopteren-formen von den Sunda-Inseln. Sber. Ges. naturf. Freunde Berl. 1908:286-291, 1fig.
* Verity, 1950; Le Farfalle diurn. d'Italia 4: 39
* Eliot, 1969, An analysis of the Eurasian and Australian Neptini (Lepidoptera: Nymphalidae) Bull. Brit. Mus. nat. Hist. (Ent.) Suppl. 15: 60
* 羅益奎，許永亮。郊野情報蝴蝶篇。香港：漁農自然護理署. 2004 年. ISBN 9621428432. （繁體中文）
* 潘瑞輝，楊英豪。香港蝴蝶百科 辨蝶篇。香港：香港鱗翅目學會. 2012 年 6 月. ISBN 9789628694372. （繁體中文）

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：豆環蛺蝶
* Neptis hylas（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Catalogue of Life （英文）
* Neptis hylas - funet.fi （英文）
* Neptis hylas（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Lepiforum （德文）
豆瓣_(消歧义)

**豆瓣**指一個於中國大陸成立的 Web2.0 網站。

**豆瓣**還可以指：

* 豆瓣醬，一種紅褐色調味料。
* 豆瓣菜屬，又名西洋菜屬，是十字花科旗下的其中一種植物。

## 相關條目

* 名稱以「豆瓣」開頭的所有條目
豆瓣如意

**豆瓣綠**又名**翡翠椒草**（學名：_**Peperomia tetraphylla**_）、碧玉、一柱香、岩豆瓣、豆瓣草、豆瓣如意、四瓣金釵、指甲草、豆瓣打不死，為胡椒科草胡椒屬下的一個種，分佈於亞、非、澳洲和紐西蘭，地生或附生。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
豆瓣子菜

**垂盆草**（學名：_Sedum sarmentosum_）為景天科景天屬的植物。

## 形態

多年生肉質草本，莖纖細，匍匐或傾斜，近地面部分容易生根。倒披針形至長圓形的葉子三片輪生。夏季開黃色小花，無柄，疏鬆的排列在頂端，呈兩歧聚傘花序。

## 分布

分布於日本、朝鮮以及中國大陸的河北、甘肅、福建、陝西、山西、江西、浙江、貴州、河南、湖南、吉林、遼寧、江蘇、湖北、四川、北京、山東、安徽等地，生長於海拔 500 米至 1,600 米的地區，常生長在山坡陽處以及石上，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

豆瓣菜、狗牙瓣、石頭菜、佛甲草（秦嶺植物志） 爬景天（北京植物志）臥莖景天（東北植物檢索表） 火連草、豆瓣子菜、金錢掛、水馬齒莧、野馬齒莧（改訂植物名匯） 匍行景天（經濟植物手冊） 狗牙草（湖北植物志）

## 異名

* Sedum sarmentosum Bunge var. silvestre Froed.

## 參考文獻

## 外部連結

* 垂盆草 Chuipencao（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 垂盆草 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
豆瓣小组

**豆瓣小組**是豆瓣網的一個欄目，其架構與 Google Groups 相似，屬於網絡論壇。

## 特點

* 發帖稱「發言」，回帖稱「回應」。
* 用戶可以申請開設小組。申請需經過豆瓣管理員審批。
* 帖子中可以添加圖片、連結，但不支持對文字格式化。
* 小組允許置頂主題。
* 熱門回帖會顯示在帖子下方「最贊回應」區域。

## 評價

* 以多樣的文化認同構建獲得了一大批黏性很高的用戶。
* 很多文藝類的小眾圖書正是通過豆瓣、天涯等網絡交流、口碑傳遞的方式找到了最適合自己的讀者。
* 打破了以前由管理員建立社區的傳統，將創造社區的權利真正賦予每個用戶。全民傳播的精髓，讓生活中的細枝末節形成群體發聲。這是大眾文化的一種勝利。
* 一場新的獨立音樂潮流開始了。
* 化名茜茜的豆瓣小組組長：「這 11 年來沒落了，有一些組裡全是控評和吵架，沒人想看，電影點評也是另一個戰場」。
* 依託微博、豆瓣小組、天涯討論區等平台，各路明星的「飯圈」們為了維護自家「愛豆」，拳打「黑子」，腳踢「路人」，動輒把自己的「愛豆」送上流量頂端。

## 知名小組

* 八卦來了
* 相互表揚小組
* 父母皆禍害
* 我們都是拖延症
* 自由吃瓜基地
* 青青草原

## 參考資料

## 外部連結

* 豆瓣小組首頁
豆瓣打不死

**豆瓣綠**又名**翡翠椒草**（學名：_**Peperomia tetraphylla**_）、碧玉、一柱香、岩豆瓣、豆瓣草、豆瓣如意、四瓣金釵、指甲草、豆瓣打不死，為胡椒科草胡椒屬下的一個種，分佈於亞、非、澳洲和紐西蘭，地生或附生。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
豆瓣綠

**豆瓣綠**又名**翡翠椒草**（學名：_**Peperomia tetraphylla**_）、碧玉、一柱香、岩豆瓣、豆瓣草、豆瓣如意、四瓣金釵、指甲草、豆瓣打不死，為胡椒科草胡椒屬下的一個種，分佈於亞、非、澳洲和紐西蘭，地生或附生。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
豆瓣綠屬

**草胡椒屬**（學名：_Peperomia_），又名**椒草屬**，是胡椒科下的一個屬，為一年生或多年生、肉質草本植物。該屬共有約 1000 種，分布於熱帶和亞熱帶地區。

屬名 _Peperomia_ 由希臘語 peperi（胡椒）和 omorios（相似）合成。

## 物種

本屬包括以下物種：

* 孔雀椒草 _Peperomia albovittata_
* 西瓜皮椒草 _Peperomia argyreia_
* 芋葉椒草 _Peperomia arifolia_
* 粗面椒草 _Peperomia asperula_
* 巴圍草胡椒 _Peperomia bavina_
* 石蟬草 _Peperomia blanda_
* 博氏草胡椒 _Peperomia boivinii_
* 毛葉椒草 _Peperomia camptotricha_
* 皺葉椒草 _Peperomia caperata_
* 硬毛草胡椒 _Peperomia cavaleriei_
* 紅邊椒草 _Peperomia clusiifolia_
* 科欽草胡椒 _Peperomia cochinensis_
* 塔椒草 _Peperomia columella_
* 密序草胡椒 _Peperomia congesta_
* 翡翠椒草 _Peperomia dahlstedtii_
* 斧葉椒草 _Peperomia dolabriformis_
* 柳葉椒草 _Peperomia ferreyrae_
* 玲瓏椒草 _Peperomia glabella_
* 紅背椒草 _Peperomia graveolens_
* 蒙自草胡椒 _Peperomia heyneana_
* 灰綠椒草 _Peperomia incana_
* 光葉草胡椒 _Peperomia laevifolia_
* _Peperomia langlassei_
* 月桂葉草胡椒 _Peperomia laurifolia_
* _Peperomia magnifoliiflora_
* 玉蘭葉草胡椒 _Peperomia magnoliaefolia_
* 毛淡棉草胡椒 _Peperomia moulmeiniana_
* 山草椒 _Peperomia nakaharai_
* _Peperomia nivalis_
* 圓葉椒草 _Peperomia obtusifolia_
* 密葉椒草 _Peperomia orba_
* 草胡椒 _Peperomia pellucida_
* 荷葉椒草 _Peperomia polybotrya_
* 多穗草胡椒 _Peperomia polystachya_
* 馬齒莧狀草胡椒 _Peperomia portulacoides_
* 蔓椒草 _Peperomia prostrata_
* 擬花葉椒草 _Peperomia pseudovariegata_
* 四棱椒草 _Peperomia quadrangularis_
* 圓蔓草胡椒 _Peperomia rotundifolia_
* 紅脈草胡椒 _Peperomia rubrivenosa_
* 垂椒草 _Peperomia serpens_
* _Peperomia sincorana_
* 白脈椒草 _Peperomia tetragona_
* 豆瓣綠 _Peperomia tetraphylla_
* 大戟狀椒草 _Peperomia tithymaloides_
* 三葉草胡椒 _Peperomia trifolia_
* 斑馬草胡椒 _Peperomia verschaffeltii_
* 薄葉草胡椒 _Peperomia verticillata_

## 圖庫

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## 參考文獻
豆瓣菜

**西洋菜**（學名：_Nasturtium officinale_），別名**豆瓣菜**、**水田芥**、**水芥菜**、**水蔊菜**等，是十字花科西洋菜屬的一種植物。其為牛羊肝吸蟲的第二中間宿主（病媒），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染。

西洋菜速生，原產於歐洲和亞洲，是已知最早被人類食用的葉菜之一。西洋菜和其近親水芹、芥菜、蘿蔔、山葵等都有明顯的辣味。
西洋菜的莖中空，使其可以漂浮在水面。白色叢生的花容易吸引食蚜蠅科的昆蟲。

## 形態

多年生的草本水生植物。莖圓形，匍匐生長，莖有莖節，根很容易從莖節長出來（例如：有水份）。奇數羽狀複葉，濃綠色卵圓形小葉，有辛香味；總狀花序，白色小花；長角果，黃褐色種子很小。

## 分布

原產地在歐洲、地中海東部。羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病。在西歐黑暗時代開始，視為蔬菜食物。1800 年代，英國人開始種植西洋菜。

## 參考文獻

## 外部連結

* 豆瓣菜，Doubancai （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）
豆瓣菜属

**豆瓣菜屬**，又名**西洋菜屬**，是十字花科旗下的其中一個屬，基本包含五個品種，當中包括人們常見食用蔬菜 —— 西洋菜。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Nasturtium africanum_ Braun-Blanq.
* _Nasturtium aquaticum_ T.M.Bock, 1824
* _Nasturtium conspicuifiorum_ Domin
* _Nasturtium conspicuiflorum_ Domin
* _Nasturtium dacicum_ Grecescu
* 佛羅里達豆瓣菜 _Nasturtium floridanum_ (Al-Shehbaz & Rollins) Al-Shehbaz & R.A.Price
* _Nasturtium gambelii_ (S.Watson) O.E.Schulz
* _Nasturtium kerneri_ Menyh. ex Janka
* _Nasturtium microphyllum_ (Boenn. ex Rchb.) Rchb.
* 西洋菜 _Nasturtium officinale_ R.Br.，豆瓣菜
* _Nasturtium portoricense_ Spreng.
* _Nasturtium procerum_ Hy
* _Nasturtium riparium_ Kuntze
* _Nasturtium rotundifolium_ Raf.
* _Nasturtium tanecetifolium_ (DC.) Hook. & Arn.
* _Nasturtium tweediei_ O.E.Schulz
* _Nasturtium tweedyi_ O.E.Schulz

**歸入本屬的物種：**

* _Nasturtium ×gerardii_ Foucaud & Rouy
* _Nasturtium ×maviei_ Foucaud & Rouy
* _Nasturtium ×sterile_ (Airy Shaw) Oefelein
* _Nasturtium ×sterilis_ Airy Shaw

## 參考

* Al-Shehbaz, I. A. and R. A. Price, 1998. Delimitation of the genus _Nasturtium_ (Brassicaceae). _Novon_ **8:** 124-126.
* Al-Shehbaz, I. A., M. A. Beilstein, and E. A. Kellogg, 2006. Systematics and phylogeny of the Brassicaceae (Cruciferae): an overview. _Plant Systematics and Evolution_ **259:** 89–120
* Nasturtium. _ITIS_.
* USDA Plant Database for Nasturtium officinale（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
豆瓣蘭

**線葉春蘭**（學名：**_Cymbidium goeringii_ var. _serratum_**）為蘭科蘭屬下的一個變種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
豆瓣還陽

**豆瓣還陽**可以指：

* 費菜（學名：_Sedum aizoon_），景天科景天屬藥用植物。
* 小山飄風（學名：_Sedum filipes_），同科同屬藥用植物、嗣料。
豆瓣酱

**豆瓣醬**是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。

豆瓣醬是四川菜的必備佐料，四川以臨江寺所產乾隆御賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。其中郫縣豆瓣的傳統製作技藝被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。中華民國空軍長期在郫縣運作，空軍官校於高雄岡山復校，帶了四川許多飲食習慣，其中就包括豆瓣醬，辣豆瓣醬成為岡山三寶之一。

## 參考文獻

## 外部連結

## 參見

* 麴
豆瓣醬

**豆瓣醬**是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。

豆瓣醬是四川菜的必備佐料，四川以臨江寺所產乾隆御賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。其中郫縣豆瓣的傳統製作技藝被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。中華民國空軍長期在郫縣運作，空軍官校於高雄岡山復校，帶了四川許多飲食習慣，其中就包括豆瓣醬，辣豆瓣醬成為岡山三寶之一。

## 參考文獻

## 外部連結

## 參見

* 麴
豆瓣電影年度榜單

**豆瓣電影年度榜單**（英語：Douban Film Annual Awards）是中國書影音評價網站「豆瓣」電影頻道在每年年底基於千萬豆瓣電影用戶的評分、收藏、訪問數據生成的年度評價排行，首屆榜單設立於 2014 年。

## 歷屆得獎名單

### 第一屆（2014）

第一屆豆瓣電影年度榜單（英語：The 1st Douban Film Annual Awards）於 2014 年 12 月 31 日公布。

### 第二屆（2015）

### 第三屆（2016）

### 第四屆（2017）

### 第五屆（2018）

### 第六屆（2019）

### 第七屆（2020）

### 第八屆（2021）

## 相關連結

* 第 1 屆豆瓣電影年度榜單（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 第 2 屆豆瓣電影年度榜單（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 第 3 屆豆瓣電影年度榜單（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 第 4 屆豆瓣電影年度榜單（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 第 5 屆豆瓣電影年度榜單（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 第 6 屆豆瓣電影年度榜單（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
豆瓣香树

**豆瓣香樹**（學名：**_Osyris wightiana_ var. _rotundifolia_**）為檀香科沙針屬下的一個變種。

## 參考文獻
豆瓣鹅组

**豆瓣鵝組**是中國社交網站豆瓣上規模較大的小組之一，有 60 餘萬組員，常關注娛樂八卦及社會熱點事件，立場偏向樸素的中國民族主義和女權主義。

## 歷史

2010 年 11 月，豆瓣康熙來了小組部分組員為了專門討論大 S 和汪小菲結婚，從康熙來了小組脫離並借用一個閒置的小組成立了「**八卦來了**」小組，簡稱為**八組**，以娛樂八卦貼子為主。

2018 年，中國開始整頓涉及炒作明星緋聞的帳號及自媒體。3 月 2 日起，八組被關停三日。重開後，八組更名為豆瓣鵝組，因成員自稱「八組 er」而取「er」諧音而得名，頭像也更換成一群鵝。

2018 年底，鵝組的入組審核權由管理員上交給豆瓣，入組變得困難。不少加入鵝組的帳號在閒魚上被公開出售，價值數百上千元。

2019 年 5 月 30 日，豆瓣以技術維護為理由將鵝組停用了 30 天。有用戶表示此次停用可能源於偶像與粉絲間的罵戰失控，也有用戶表示是因為鵝組部分討論涉及敏感問題。

2019 年 10 月 6 日，豆瓣鵝組、瓜組、船組全部被限流（僅對成員開放），有觀點猜測這次限流可能和之前小組組員國慶期間以追星的用語討論政治有關。2019 年 12 月 2 日，鵝組的限流狀態突然被解除。

2019 年 12 月 19 日，豆瓣鵝組被停用一個月。

2020 年 2 月 21 日，豆瓣鵝組被停用一周。

2021 年 9 月 23 日，為響應「清朗」行動要求，豆瓣鵝組停用整改兩個月。

2021 年 11 月 23 日，豆瓣鵝組準時重開。組員要回答五個問題，關於如何遵守社區規範、保持理性討論等等。此外，鵝組的回覆還多了一個「不喜歡」按鍵，這一功能僅在鵝組出現而不見於豆瓣其他小組。

2022 年 4 月 14 日，豆瓣鵝組被停用。有猜測其實際停用原因包括女權話題討論及上海疫情處理手段相關討論話題。。

## 特徵

鵝組的成員絕大多數是女性，立場偏向樸素的中國民族主義和女權主義，常自稱或互稱「八組 er」、「仙女」、「仙女鵝」。不少組外人士認為鵝組是豆瓣的「智商盆地」，覺得其成員愛造謠抬槓、拉幫結派、人身攻擊，並將鵝組成員蔑稱為「八組小學雞」，簡稱「八雞」。豆瓣上的另外兩個用戶畫像類似的小組自由吃瓜基地（瓜組）和大船開起來（船組）也與鵝組頗有淵源，瓜組由不滿鵝組管理員的人士組建，而船組則是鵝組被關閉時的臨時備用組。

### 關注話題

鵝組以娛樂八卦起家，建立時以「打破偶像神話」為組規，通過一些「內部人士」爆料和觀點，常成為娛樂新聞的第一發酵地。由於成員較多且異致性強，組裡討論內容十分活躍，也擴展到各種社會熱點事件。

鵝組的八卦貼主要有三類，一是挖掘明星的八卦信息，打破偶像神話；二是明星粉絲完善明星完美人設；三是對粉絲飯圈追星的抨擊。高度情緒化的八卦信息調動了組員表達意見的積極性和抗爭性，使得話題邊界尺度逐漸擴大，成員在八卦的過程中開始解構抗爭主流群體的意識形態建構。和狗仔不同，鵝組的八卦貼有時並沒有太多證據，往往只是從明星的隻言片語甚至眼神中進行解讀引申。隨著八卦增多，對鵝組的爭議也隨之而來，曾有多名明星因為八卦問題對組員提出狀告，鵝組也因這些爭議而逐漸走紅，成功出圈。鵝組成員也表示組內存在水軍為偶像刷貼，並且明星對鵝組有監控。支持打破偶像神話的成員和明星粉絲之間不可避免地會發生衝突，這一衝突也使得鵝組出現抨擊飯圈追星的言論。

除了八卦娛樂外，鵝組也關注社會熱點事件，尤其是權益衝突。鵝組成員多會為弱勢方發聲，代入弱勢方角色，表達同情。另外政府及相關部門在事件中的責任也是組員關心的話題。權益衝突事件的討論帶有明顯的敵我二元對立框架。鵝組在不少公共事件中也做出了貢獻，如免費培訓急救技能、參與「經期貧困」改善計劃、為張桂梅捐款等。

在討論社會熱點事件的過程中，鵝組組員慢慢地產生了女性互助的自覺。2020 年起，鵝組對女權主義的討論逐漸興起。其主要關注的話題有社會對女性的偏見、父母重男輕女、媒體對女性刻板形象的報導。由於鵝組成員大部分為女性，她們多從自身經驗出發，有較強的同理心，也具備批判性的思考。

鵝組內涉及明星的負面八卦、國家安全、領導人、爭議性話題被刪頻率較高，但組內討論時並不畏懼敏感詞審查，組員們熟練掌握諧音、emoji 等方式來規避審查，並在夾縫中形成出一套清晰的抗爭表達策略，從發泄情緒轉變為組織行動。在社會公共事件或涉及國家、政府等權力機構時，組員通常採用依法抗爭或含蓄的創造性抗爭。組員掌握了國家權力體系內的制約方式，積極舉報、投訴，但依然帶有人多勢眾的傳統心理，顯示出對法治公正的不信任。除此之外，組員還會以各種創造性的方式進行含蓄隱晦的抗爭，如在高以翔逝世時將浙江衛視的台標二次創作成「殺人台」。但在討論娛樂八卦時，組員的情緒更加激進，常通過投訴品牌方、抵制明星代言的產品等行動迫使商業資本遵從其意願，從而實現訴求。

### 政治觀點

和對豆瓣書影音用戶內向、文藝、偏自由主義的刻板印象相反，豆瓣鵝組的組員通常被認為是中國民族主義的擁護者，具有強烈的思想糾察欲和組織力。由於信息流動性極高，鵝組等小組始終是高密度、高熱情參與政治討論的平台。組員們將立場不同的人稱為「恨國黨」或「八千」（因網傳境外勢力僱傭的水軍月薪 8000 元），並熱衷批鬥、掛人（公布個人信息）甚至向網信辦舉報。組員們還會翻牆出征和境外網民爭吵。而豆瓣審查及刪貼的行為又激發了小組用戶的情緒，使其覺得管理員及豆瓣官方在打壓愛國言論。在鵝組多次被停用後部分組員的熱情逐漸被消磨，表達變得克制。

但也有觀點認為鵝組實際上觀點較為多元，在泛自由派看來鵝組是粉紅基地，而在粉紅看來鵝組則是「八千」的基地。鵝組有較多民族主義的觀點被外界視作「粉紅」，但其內部也有更偏向國家主義和更偏向社會主義的立場之分，組內也有不少非粉紅潛水。如在冠狀病毒病爆發早期，鵝組內部充斥著對國家和政府的批評和反思；在外送江湖騎士聯盟盟主案中，鵝組的多數言論也對國家對勞工權利的保障感到失望；當政府政策對女性不利時，鵝組也會用「男女平等是中國的基本國策」來進行點到為止的批評。但總體而言，鵝組用戶還是以樸素的愛國者居多。

### 性別觀點

由於 Bilibili、知乎等平台存在對女權主義言論的單方面審查，民間自發的樸素女權主義者大部分活躍在微博和豆瓣上。豆瓣大多小組對成員實行申請准入制，其封閉性使得女性向話題小組鵝組、瓜組、小象八卦、女性玩家聯合會等逐漸成為女權主義中心。在鵝組中，不同類別的女權主義者共存，既有熟知網絡動員的飯圈女孩和聲量較大的「泛粉紅」，也有較為成熟的女權主義者和 LGBT 支持者，還有很多政治傾向不明確的新生女權。由於鵝組社群龐大，不同觀點都有出現，組員們活躍在女權議題的第一線，但對打「小三」話題也時常熱衷，顯現出些許不自洽。

鵝組內大部分女權主義觀點較為樸素，有較多人處於實用目的挪用各種言論。雖然組員常常提及上野千鶴子、波伏娃等世界範圍內的女權主義者，但她們大部分觀點僅被用來佐證文化上的厭女。和著名女權主義者的觀點相比，馬克思主義及毛澤東思想等「紅色」話語更常被鵝組引用，部分是出於發自內心的認同，並認為其可以激發女性內部的革命精神；部分是為了避免被構陷為境外勢力而主動打社會主義的安全牌，避開和西方女權主義相似的話語。

## 相關條目

* 豆瓣
* 豆瓣小組
* 小粉紅
* 中國民族主義
* 中國女性主義

## 備註

## 參考資料

## 外部連結

* 豆瓣鵝組（Archive.is 的存檔，存檔日期 2021-05-11）
豆生花属

**豆生花屬**（學名：_Pilostyles_）是葫蘆目風生花科下的一屬，約有 25 種，多數種類產於加利福尼亞南部至熱帶美洲，另有 2 種產澳大利亞西部。本屬植物不進行光合作用，是一類全寄生植物，寄生於豆科植物的體內，花開在寄主的莖幹表面。

## 參考文獻
豆田将

**衣笠道雄**，本名**豆田將**，日本作曲家，曾多次參與 AQUAPLUS 旗下作品的配樂及歌曲編曲。2020 年 7 月 29 日，AQUAPLUS 宣布了衣笠道雄去世的消息。

## 代表作品

* 《ToHeart》
* 《ToHeart2》
* 《傳頌之物》
* 《傳頌之物 虛偽的假面》
* 《傳頌之物 二人的白皇》
* 《後天的方向》
* 《白色相簿》
* 《白色相簿 2》
* 《花冠之淚》

## 參考資料
豆甾烷

**豆甾烷**或譯為**豆固烷**（英語：Stigmastane，或 **24_R_- 乙基膽甾烷**，24_R_-ethylcholestane）是一種四環三萜物質，和膽甾烷、麥角甾烷等甾烷可以作為早期真核生物的化學標誌物

* *

## 另見

* 豆甾烷醇（豆甾烷 - 3β- 醇）
* β- 谷固醇（豆甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇）
* 豆固醇（豆甾 - 5,22 - 二烯 - 3β- 醇）
* 7 - 脫氫谷固醇（豆甾 - 5,7 - 二烯 - 3β- 醇）
* α- 菠菜甾醇（豆甾 - 7,22 - 二烯 - 3β- 醇）
* 燕麥甾醇（豆甾 - 7,24 - 二烯 - 3β- 醇，由於 24 號位有雙鍵，不再有手性，也可以看作是多孔甾烷的衍生物）

## 參考文獻
豆甾烷醇

**豆甾烷醇**（英語：Stigmastanol，或稱為**谷甾烷醇**，sitostanol，**豆甾烷 - 3β- 醇**，Stigmastan-3β-ol）是一種存在於許多植物中的植物固醇，這一類的化合物能抑制人體對食物中膽固醇的吸收。動物實驗表明豆甾烷醇還能抑制肝臟膽固醇的合成

豆甾烷醇可看作豆固醇和 β- 谷固醇的氫化產物。

## 參考文獻
豆皮

**豆皮**，又稱**三鮮豆皮**，是湖北省武漢市的一道傳統小吃，迄今已有 400 年的歷史，味咸，外層由綠豆粉混和蛋漿煎成；下層則是由糯米飯混著滷製過的**鮮**菇（香菇）、**鮮**肉和**鮮**筍（即三鮮），吃起來口感香糯而味鮮，是廣受市民喜愛的早餐、夜宵的好選擇。此外，在武漢周邊縣市，如恩施市、鄂州市等，也很受歡迎。

## 歷史

三鮮豆皮迄今已有 400 年的歷史，還有人稱此時品為「豆皮大王」，老通城的豆皮曾受到毛澤東好評。一些店鋪的廣告中曾經出現「毛主席吃過的武漢小吃」。

## 材料

### 麵皮

傳統豆皮的「皮」是用雞蛋、麵粉、米粉，與黃豆漿（有時還要加入綠豆漿）等調和而成

### 餡料

傳統豆皮的餡料豐富，中間裹以糯米、蘿蔔乾、榨菜、青豆、五香豆乾，香菇丁，和各式精肉絲、肉丁等等。

豆皮的餡料除了精肉絲外，還可以用牛肉粒、冬菇、冬筍丁、蝦仁等其他材料，故而餡料也是異常鮮美。

## 製法

### 傳統做法

傳統的豆皮是在大熱鐵鍋內完成。先把上好的綠豆磨漿加上一定比例的米漿和雞蛋汁攪拌均勻，用大鐵鍋將攪拌好的漿汁平攤入鍋，攤成麵皮（糕衣），再鋪上一層糯米（比較考究的製作方法是提前一天用水泡好糯米，然後做成糯米飯），淋油，撒入餡料（餡料事先用少量上等豬油拌炒），翻蓋上攤好的漿皮，蓋上蓋子，熱數分鐘，撒上小蔥花，起鍋。最後切成 5-8 厘米見方的小塊，3-6 小塊左右一份盛盤。

## 參考

## 外部連結

* 武漢老通城酒樓主樓開拆 曾接待過毛澤東金日成（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
豆皮壽司

**稻荷壽司**（日語：稲荷寿司），亦稱為**豆皮壽司**、**腐皮壽司**，為油炸豆皮包裹醋飯而成的種類壽司。豆皮壽司是壽司中較為廉價常見的品項，是日本常見的家庭料理。

## 作法

### 豆皮

首先將豆皮放入滾水鍋中，將豆皮的油臭味與髒污燙出後取出，將豆皮稍作晾乾後，再放入用柴魚片或昆布熬煮而成的高湯滷製，另外用日本酒、醬油、味醂、砂糖調味。煮滾後熄火將豆皮用傳通煮的方式，使其在滷汁中放涼靜置一天後，再將其煮過一次使其更加入味。

### 醋飯

壽司飯也可以加入少許的日本酒跟昆布來煮，這樣會更香並使飯更具黏性。飯煮熟後將飯放至木盆或大盤子中，並使用飯匙將剛煮好的米飯徹底撥開撥鬆，避免使得米飯太濕。另外調製醋飯汁，用壽司醋、砂糖、鹽按米飯多寡照比例調製加入飯中均勻拌入。醋飯汁要分次倒入觀察米飯吸取醋飯汁的狀況，避免醋飯太過濕潤影響口感，接下來快速用飯匙用斜切姿勢將米飯撥開撥鬆，讓米飯快速降溫並吸取醋飯汁。

### 捏製

豆皮跟醋飯放涼後，雙手手掌沾取少許的醋飯汁殺菌並避免黏手，左手用拇指將豆皮的袋口打開，右手捏取適當大小的飯糰塞入豆皮，左手再握緊豆皮使其袋口收緊即可完成。關東地區通常作成米袋形狀、關西則將豆皮對切作成三角形。

有些店家的豆皮壽司的醋飯還額外添加了胡蘿蔔和香菇、紅薑、黑木耳、竹筍、芝麻、羊棲菜、碎豆皮、蓮藕、牛蒡、薑片等食材來增添味道與口感。另外為了視覺與口感變化，有些店家會將豆皮外翻作成類似裏捲的樣式。

## 相關條目

* 稻荷神、稻荷神社
豆皮捲

**豆皮卷**是廣東、香港和澳門常見的點心，餡料包括豆皮、韭菜和紅蘿蔔。每件豆皮放入適量餡料包成長方狀，以蛋白黏口，燒熱半杯油，將豆皮卷煎至兩面金黃即成。

## 健康問題

食物環境衞生署以化學方法分析香港市面七十五款中式點心的營養含量，包括脂肪總量、飽和脂肪、鈉、膳食纖維、鈣等。發現超過三成點心所提供的熱量，逾半來自脂肪，當中鮮竹卷、豆皮卷的脂肪熱量更超過 75％，即是說，這兩款點心所提供的熱量，超過七成五來自脂肪。而攝取過量的脂肪，可引致肥胖及心血管疾病。

## 參見

* 卷煎
* 鮮竹卷
豆盅_(ice_hockey)

**豆盅**（英語：Beanpot）是指每年一度在美國麻薩諸塞州波士頓 TD 花園體育館舉行的波士頓四所大學之間的男子冰球賽。冠軍獎盃形狀是一個烹飪烤豆子用的盅，故而得名。

這四所大學分別是波士頓學院，波士頓大學，哈佛大學和東北大學。贏得這個賽事的學校也贏得接下來一年的贏家吹牛權，因此備受追捧。觀看比賽的學生和校友們也積極踴躍，每年爆滿。

## 比賽格式

整個賽事分為兩輪，第一輪是將四校分成兩組別賽，分組每年交替輪換。第二輪是由首輪勝者爭奪豆盅，同時也有給首輪敗者的安慰賽。比賽成績會算入美國大學冰球聯賽的年度戰績內。
參賽隊伍：

* 波士頓大學 (49 次決賽，29 冠軍；最近一次奪冠 2009)
* 波士頓學院 (33 次決賽，18 冠軍；最近一次奪冠 2013)
* 哈佛大學 (25 次決賽，10 冠軍；最近一次奪冠 1993)
* 東北大學 (14 次決賽，4 冠軍；最近一次奪冠 1988)

## 比賽數據

到 2013 年為止：

## 參考資料

## 外部連結

* Beanpot Tournament（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
豆盧勣

**豆盧勣**（538 年 —592 年 10 月 5 日），字**定東**，昌黎郡徒河縣（今遼寧省錦州市）人，北周、隋朝官員。

## 生平

豆盧勣本姓慕容氏，是後燕北地王慕容精的後裔，後燕在中山戰敗時，豆盧勣的祖先歸附北魏，北族稱「歸義」為「豆盧」，他們就以豆盧氏為姓氏。豆盧勣的祖父豆盧萇是北魏柔玄鎮大將，父親豆盧寧是北周柱國、太保。豆盧勣出生時，宇文泰親自到豆盧寧家祝賀，當時剛剛打敗了東魏的軍隊，宇文泰就給豆盧勣取表字為定東。豆盧寧起初沒有兒子，收養弟弟豆盧永恩的兒子豆盧勣，等到豆盧寧生了兒子豆盧贊，親屬都請求讓豆盧贊為嗣子。豆盧寧說：「兄弟的兒子，就好像自己親生的兒子一樣，我還挑選什麼呢？」豆盧寧於是把豆盧勣當做自己的世子。豆盧勣聰明穎悟，氣量寬大，少年時在國子學讀書，略微涉獵文章六藝。大統十二年（546 年），宇文泰以豆盧勣是功臣之子，封他為義安縣侯。周孝閔帝宇文覺接受禪讓建立北周，任命豆盧勣出任稍伯下大夫、開府儀同三司，改封丹陽郡公，食邑一千五百戶。周明帝宇文毓時期，豆盧勣出任左武伯中大夫。豆盧勣自認為五經還沒有精通，請求辭職入露門學，周明帝稱讚豆盧勣，敕令豆盧勣以原本的官職去學校。不久，齊王宇文憲娶豆盧勣的妹妹為王妃，豆盧勣受到的恩德禮遇更加深厚。

周武帝宇文邕即位，豆盧勣出任邛州刺史，還沒來得及上任，渭源燒當羌因為饑荒發生暴亂，朝廷以豆盧勣有才能韜略，任命豆盧勣轉任渭州刺史。豆盧勣很有仁政，漢族和少數民族對他心悅誠服，豆盧勣的仁德傳播廣泛，渭州出現了很多祥瑞。鳥鼠山俗稱為高武隴，山下是渭河的發源地，鳥鼠山陡峭的山崖有一千尋，山上向來缺水，羌族很是苦惱。豆盧勣的乘馬馬蹄踏下，忽然湧出一股噴泉。又有白烏鴉在官廳前飛翔，給小鳥餵食後飛走，還有白狼在襄武出沒。百姓歌謠說：「我有丹陽，山出玉漿。濟我民夷，神烏來翔。」百姓就把豆盧勣馬匹踏出的泉稱為玉漿泉。

保定五年（565 年），豆盧寧去世，豆盧勣為父親守喪，居喪過哀非常憔悴毀。天和二年（567 年），豆盧勣出任邵州刺史，襲爵楚國公，又被徵召出任天官府司會，歷任信州、夏州二州總管、相州刺史，因為母親去世返回京城。建德六年（577 年），滕王宇文逌進攻龍泉郡、文城郡反叛的胡人，豆盧勣和開府、廣平侯侯莫陳穎各自率領軍隊分路進兵。此前稽胡叛亂經常擄掠邊民為奴婢，至此時朝廷詔令有欺壓藏匿良民的，要問罪誅殺，並且沒收財產，妻子和子女收為官奴，有人上告說被胡人村落藏匿，豆盧勣將要誅殺胡人。侯莫陳穎對豆盧勣說：「將在外君命有所不受，胡人們本不是全部反叛，只是受到脅迫作亂而已。朝廷大軍來臨，首先作亂者知道害怕，脅從者想要投降。如今逐步加以撫慰，自然可以不戰而平定。如果即行誅殺，胡人反而互相驚恐，為害不小。不如將胡人的首領招來，將藏匿良民的人交給他，讓他自行歸順認罪，那麼胡人可以安定。」豆盧勣聽從了。胡人感動悅服，爭相前來歸降，北周的北部地區得以安定。大象二年（580 年），豆盧勣出任利州總管，進位上大將軍，一個多月後，拜柱國。

楊堅出任丞相時，益州總管王謙於大象二年（580 年）起兵反對。豆盧勣和畿伯中大夫趙仲卿堅守城市，王謙派遣將軍達奚惎、高阿那肱、乙弗虔等人率領十萬軍隊進攻，在利州城外堆起土山，又在地下挖掘七十多條地道，築壩引江水以灌城。當時豆盧勣的士卒不超過兩千人，晝夜拒守。經過四旬，形勢逐漸緊迫。豆盧勣於是派出奇兵攻擊敵軍，斬首數千，敵人投降了兩千人。梁睿軍隊將要前來支援，敵軍才退去。楊堅派遣開府趙仲卿慰勞豆盧勣，詔書中說：「豆盧勣見識才幹卓越，氣度品德高超，統領指揮少數民族地區，把國紀傳揚開。巴、蜀興兵，忽然來圍城，豆盧勣在外野戰在內守城，猛烈的摧毀了那些叛軍。氣節可稱楷模，功績十分卓越，可加使持節、上柱國。賜一個兒子爵位中山縣公。」大象二年十二月庚申（580 年 12 月 30 日），豆盧勣進位上柱國。

開皇二年（582 年），突厥進犯邊境，豆盧勣出任北道行軍元帥防守邊境。開皇三年（583 年），隋朝大軍北伐突厥，河間王楊弘、豆盧勣、竇榮定、高熲、虞慶則等人分路進攻，都受元帥楊爽的調度指揮。開皇四年六月乙巳（584 年 7 月 27 日），豆盧勣出任夏州總管。隋文帝認為豆盧勣家族世代高貴顯赫，功績卓著克己自守，對豆盧勣非常尊重。後來隋文帝為漢王楊諒娶豆盧勣的女兒為王妃，對豆盧勣的恩遇更加深厚。開皇七年（587 年），隋文帝詔令說：「上柱國、楚國公豆盧勣，在蜀人作亂、起兵觸犯朝廷時，固守城池猶如金湯，穩固可比大國。奇偉的謀略和高尚的氣節，功勳實在太多，可以以始州臨津縣一千戶為食邑。」

開皇十年（590 年），豆盧勣因為患病被徵召返回京城，隋文帝詔令諸王同時到豆盧勣家中，宮中使者前去探問的在路上絡繹不絕。開皇十二年八月丁酉（592 年 10 月 5 日），豆盧勣去世，時年虛歲五十五。隋文帝哀悼痛惜很久，特別給予豆盧勣治喪禮物，派遣鴻臚卿監護喪事，定諡號**襄**。

## 家庭

### 兄弟姐妹

* 豆盧通，隋朝大將軍、洪州總管、南陳安公
* 豆盧整，隋朝大都督
* 豆盧昊
* 豆盧氏，嫁北周上柱國、齊煬王宇文憲

### 子女

* 豆盧賢，隋朝顯州刺史、大理少卿、楚國公
* 豆盧毓，隋朝儀同三司、漢王府主簿、雍丘愍侯
* 豆盧懿
* 豆盧氏，嫁隋朝上柱國、并州總管、漢王楊諒

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《隋書・卷 39》，出自魏徵《隋書》

　
:

## 參考文獻
豆盧彖

**豆盧瑑**（？—881 年 1 月 24 日），字**希真**，河東人，唐朝政治人物。

## 生平

祖豆盧願，父豆盧籍，皆進士出身。豆盧瑑於大中十三年（859 年）登進士科。咸通末，累遷兵部員外郎，轉戶部郎中知制誥，召充翰林學士，戶部侍郎，正拜中書舍人。乾符中，累遷戶部侍郎。六年（878 年），與崔沆皆拜同中書門下平章事，當時有狂風雷雨拔樹而起。

黃巢將渡淮水，豆盧瑑主張以天平節鉞授黃巢，再加以討伐。盧攜反對。中和元年（881 年），黃巢軍進入長安，張直方冒險收留豆盧瑑、崔沆等人。事泄，黃巢怒誅直方三族。豆盧瑑等人皆為黃巢所殺。

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《舊唐書 / 卷 177》，出自劉昫《舊唐書》

　
:

## 參考書目

* 《資治通鑑》卷第二百五十四
* 《舊唐書》卷百七十七
豆盧欽望

**豆盧欽望**（624 年 —709 年 12 月 27 日），又名**望之**，字**思齊**，京兆萬年（今陝西西安）人，祖籍昌黎徒河。唐武則天時宰相。

## 生平

祖父豆盧寬為隋文帝的外甥，唐禮部尚書、鎮軍大將軍、岐州刺史，贈太子太保、芮國定公。父豆盧仁業，唐右武衛將軍。豆盧欽望以門蔭入仕，補太子左千牛。出為遂州司兵參軍，入為宮中尚食直長。秩滿，隨牒授左監門衛將軍，轉衛尉寺丞。稍遷詹事丞，加朝散大夫，拜尚書庫部郎中，轉主爵郎中。

656 年，李弘被立為皇太子，豆盧欽望除太子右衛率府中郎將，轉左衛勛府中郎將，累拜太子左清道副率。以父憂去職。起為左清道率。又丁母憂，尋復為右衛親率中郎將，累遷冀州刺史。服闕，襲封芮國公，轉懷州刺史。征為尚書兵部侍郎。時武則天臨朝稱制，以豆盧欽望檢校同州刺史。俄遷太僕卿。帝后移駕洛陽，豆盧欽望以左千牛將軍，留守京師。不久欽望弟豆盧欽文以飛言得罪，窆竄炎方。欽望坐出為婺州刺史，未幾，除越州都督。後入拜太府卿，垂拱年間轉鴻臚卿（司賓卿）。

長壽二年（693 年），遷任中書令（內史）。與李昭德共同執政，昭德以罪下獄，周允元和酷吏司刑少卿皇甫文備上疏彈劾豆盧欽望、韋巨源、杜景儉、蘇味道和陸元方未能抑制於 694 年後期被武則天流放的權相李昭德，五位宰相都被貶為刺史。他亦坐聯事削級，左遷趙州刺史。滿歲，檢校太常卿，制西京留守。契丹陷幽州，豆盧欽望請輟京官兩月俸料以助軍需。遭王求禮反對。後以年高，表請骸骨，不許，拜太府卿，遷刑部尚書。徙授太子詹事，尋策拜尚書右僕射。

唐中宗復位後，加位特進，拜尚書左僕射，平章軍國重事。賜別食宋州封三百戶。制授兼安國相王府長史。武則天去世後，豆盧欽望攝太尉，都領山陵諸使事。事畢，賜物千段，神龍二年（706 年）策拜開府儀同三司，余如故。景龍三年十一月二十二日（709 年 12 月 27 日）薨於長安頒政里之私第，年八十六，贈司空、并州大都督，諡曰元公。粵以四年二月廿八日，陪葬乾陵。

## 家族

* 夫人李氏，鴻臚卿李迥秀姊。

### 子孫

* 子：豆盧靈昭，太子右衛副率，宣州刺史
  * 孫：豆盧器，桑泉令
    * 豆盧鶚
      * 豆盧署，字正名，河南少尹，中牟縣男
        * 豆盧耆，修武主簿
        * 豆盧求，虔州參軍
  * 孫：豆盧願，汝州司倉參軍
    * 豆盧岑
    * 豆盧協
  * 孫：豆盧回
  * 孫：豆盧友
    * 豆盧巽，大理寺主簿

## 豆盧欽望碑

豆盧欽望碑 1995 年 7 月出土於陝西奉天縣（今乾縣）唐僖宗李儇靖陵墓室之石棺床上，原為陪葬唐高宗乾陵的豆盧欽望墓碑。碑無首無座，頂部原刻螭首、碑圭及底榫皆被鑿掉，現存高 2.52 米，寬 1.18 米，厚 37 厘米。碑面上部文字清晰，下部多處被人為敲擊殘損，漫漶不清。碑右側下部殘失。碑文正書，共 30 行，滿行 73 字。現存約 2005 字。

## 注釋

## 延伸閱讀

[編]

　
: 在維基文庫**閱讀此作者作品**

　
: 《舊唐書 / 卷 90》，出自劉昫《舊唐書》

　
: 《新唐書・卷 114》，出自《新唐書》

## 參考書目

* 《新唐書・豆盧欽望傳》
豆盧毓

**豆盧毓**（577 年 —604 年），隋朝軍事人物，表字道生，昌黎郡徒河縣人，豆盧勣之子。

隋朝漢王楊諒出鎮并州，豆盧毓作為漢王妃之兄，擔任漢王府主簿。他在趙仲卿屬下攻打突厥，因功改任儀同三司。

604 年，隋文帝楊堅駕崩，隋煬帝即位，召楊諒入朝。楊諒聽從諮議參軍王頍、蕭摩訶的計劃，起兵叛亂反隋煬帝。豆盧毓苦苦勸諫，楊諒不聽。於是聯絡兄長豆盧賢，豆盧賢向煬帝解釋豆盧毓可作為內應。楊諒從并州兵出介州，派豆盧毓和總管屬朱濤留守并州。豆盧毓請求朱濤幫助他平叛，朱濤拒絶，豆盧毓於是殺害朱濤。楊諒司馬皇甫誕因為勸諫楊諒被下獄，豆盧毓幫助皇甫誕出獄，於是他們會同宿勤武、宇文永昌、成端、長孫愷、元世雅、皇甫文顥，關閉并州城門拒絕楊諒進入。城內部署還沒有全部完成，有人向楊諒告發，楊諒於是返回頭攻打并州城。豆盧毓聽說楊諒大軍回來，對人說是盜賊的軍隊。楊諒攻城南門，豆盧毓派遣稽胡兵守城。稽胡兵不認識楊諒，射箭矢如雨下。楊諒攻打西門，守兵都是并州人，認識楊諒，將他開門迎入。豆盧毓於是被殺害，享年二十八歲。

平定楊諒之亂，煬帝追贈豆盧毓為大將軍，追封正義縣公。諡號愍。

其子豆盧願師嗣爵，大業末年擔任千牛左右。

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《隋書・卷 39》，出自魏徵《隋書》

　
:

## 參考文獻

* 《隋書》卷 39 列傳第 4
* 《北史》卷 68 列傳第 56
豆盧永恩

**豆盧永恩**（6 世紀 —？），名**恩**，字**永恩**，以字行，昌黎郡徒河縣（今遼寧省錦州市）人，南北朝北魏、西魏、北周官員。

## 生平

豆盧永恩年輕時有見識，氣度不凡，被當時的名流稱道。豆盧永恩最初隨哥哥豆盧寧侍奉侯莫陳悅，普太二年（532 年）隨豆盧寧歸附宇文泰，獲加號殄寇將軍。因為迎立魏孝武帝的功勞，豆盧永恩獲封為新興縣伯，食邑五百戶。豆盧永恩參與新安之戰、弘農之戰，大統三年（537 年）參與沙苑之戰，大統四年（538 年）參與河橋之戰，都有戰功，出任龍驤將軍、中散大夫。大統八年（542 年），豆盧永恩出任直寢、右親信都督，不久轉任都督，加通直散騎常侍。大統十六年（550 年），豆盧永恩出任使持節、車騎大將軍、儀同三司。魏廢帝元年（552 年），豆盧永恩升任驃騎大將軍、開府儀同三司，魏廢帝三年（554 年）出任都督成州諸軍事、成州刺史，很快加侍中。魏恭帝元年（554 年），豆盧永恩進爵龍支縣侯。魏恭帝三年（556 年），大將軍、安政公史寧隨突厥木桿可汗進攻吐谷渾，朝廷命令豆盧永恩率領五千騎兵鎮守河州和鄯州，作為邊境防衛。周孝閔帝宇文覺即位，豆盧永恩出任鄯州刺史，改封沃野縣開國公，增加食邑一千戶，又轉任隴右總管府長史。武成元年（559 年），豆盧永恩升任都督利沙文三州諸軍事、利州刺史。當時文州蠻族反叛，豆盧永恩於武成二年（560 年）率領軍隊擊敗了反叛的陽陣蠻，駐紮在瀘水以北。保定元年（561 年），豆盧永恩又率領軍隊平定巴州恆獌獠的反叛，同年入朝出任司會中大夫，保定三年（563）再次出任隴右總管府長史。豆盧寧因為輔助朝廷創業立下大功封為楚國公，他請求把之前所封武陽郡三千戶增加沃野縣公的封戶，皇帝詔令同意，豆盧永恩因此增加食邑總計四千七百戶。不久豆盧永恩在隴右總管府任內去世，虛歲五十八，朝廷贈予少保、幽冀定相等五州諸軍事、幽州刺史，諡號**敬公**，天和元年二月六日（566 年 3 月 12 日），葬於咸陽之洪瀆原，兒子豆盧通繼承爵位。

## 墓地

2019 年 11 月至 2020 年 4 月，陝西省文物考古研究院對西咸新區空港新城，今北杜鎮南朱劉村東的敦化路以東、廣德路以西區域的一塊儲備地的考古發掘中，發現了豆盧永恩及其家族的墓地。

## 家庭

### 祖父

* 豆盧什伐，左將軍、魏文成帝直寢

### 父親

* 豆盧萇，早逝，北周追贈柱國大將軍、涪陵郡公

### 兄弟

* 豆盧寧，北周柱國大將軍、岐州刺史、楚昭公

### 子女

* 豆盧通，隋朝大將軍、洪州總管、南陳安公
* 豆盧勣，隋朝上柱國、夏州總管、楚襄公
* 豆盧整，第四子，隋朝大都督
* 豆盧昊
* 豆盧氏，嫁北周上柱國、齊煬王宇文憲

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《周書・卷 19》，出自令狐德棻《周書》

　
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## 參考資料
豆盧湛

**宿國公主**（?—?），唐朝公主，是中國唐朝第七代皇帝唐肅宗李亨之女。她的生母不詳。

## 生平

初封長樂公主，嫁給了豆盧湛。貞元元年（785 年），長樂公主被侄子唐德宗改封宿國公主。宿國公主信奉佛教，拜真化寺多寶塔院寺主李如願（比丘尼）為師，親自為李如願送葬。

## 夫

豆盧湛，出自昌黎豆盧氏，世系不詳。

## 參考資料

* 《新唐書 列傳第八》
豆盧瑑

**豆盧瑑**（？—881 年 1 月 24 日），字**希真**，河東人，唐朝政治人物。

## 生平

祖豆盧願，父豆盧籍，皆進士出身。豆盧瑑於大中十三年（859 年）登進士科。咸通末，累遷兵部員外郎，轉戶部郎中知制誥，召充翰林學士，戶部侍郎，正拜中書舍人。乾符中，累遷戶部侍郎。六年（878 年），與崔沆皆拜同中書門下平章事，當時有狂風雷雨拔樹而起。

黃巢將渡淮水，豆盧瑑主張以天平節鉞授黃巢，再加以討伐。盧攜反對。中和元年（881 年），黃巢軍進入長安，張直方冒險收留豆盧瑑、崔沆等人。事泄，黃巢怒誅直方三族。豆盧瑑等人皆為黃巢所殺。

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《舊唐書 / 卷 177》，出自劉昫《舊唐書》

　
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## 參考書目

* 《資治通鑑》卷第二百五十四
* 《舊唐書》卷百七十七
豆盧通

**豆盧通**（539 年 —597 年），一名**會**，字**平東**，昌黎郡徒河縣（今遼寧省錦州市）人，北周、隋朝官員。

## 生平

豆盧通寬大忠厚有器量，北周時期，豆盧通從小就以父親豆盧永恩的功勞，獲賜爵臨貞縣侯，食邑一千戶，很快出任大都督，升任儀同三司。豆盧通獲大冢宰宇文護引薦，統領親信兵，改封沃野縣公，食邑四千七百戶。後加開府，歷任武賁中大夫、北徐州刺史。

楊堅擔任丞相時，尉遲迥起兵反對楊堅，派遣自己任命的莒州刺史烏丸尼率領部眾進攻北徐州。豆盧通迎擊烏丸尼的軍隊，將他擊敗，獲賜物八百段，進位大將軍。

開皇初年，豆盧通進爵南陳郡公，不久被徵召入朝，以原本的官職擔任都城宿衛。開皇元年四月八日（581 年 5 月 26 日）之前，豆盧通出任使持節、定州諸軍事、定州刺史。開皇九年冬季十一月壬辰（589 年 12 月 15 日），豆盧通等人上表，請求封禪，隋文帝不同意。豆盧通之後轉任相州刺史，娶隋文帝的妹妹昌樂長公主，從此受到的恩遇更厚。開皇十五年六月庚寅（595 年 7 月 15 日），豆盧通進貢綾文布，隋文帝命令在朝堂上燒掉。豆盧通又升任夏州總管、洪州總管，所任職之處都有寬宏仁厚的名聲。開皇十七年（597 年），豆盧通在洪州總管任內去世，虛歲五十九，諡號**安**。兒子豆盧寬。

## 家庭

### 兄弟姐妹

* 豆盧勣，隋朝上柱國、夏州總管、楚襄公
* 豆盧整，隋朝大都督
* 豆盧昊
* 豆盧氏，嫁北周上柱國、齊煬王宇文憲

### 子女

* 豆盧氏，嫁唐朝左武侯大將軍、陳容公竇抗
* 豆盧寬，唐朝禮部尚書、左衛大將軍、芮定公

## 參考資料
豆目

**豆目**（學名：Fabales）是真雙子葉植物薔薇類植物之下豆類植物的一個目。

## 分類

在克朗奎斯特分類法中，豆目只包括豆科一科，2009 年的被子植物 APG III 分類法採用的豆目內包括的分類群有四個科，共有 754 屬，約 20,055 種。其中豆科佔了最大的數量。四科如下：

* 豆科 Fabaceae Lindl. (1836), nom. cons.
* 遠志科 Polygalaceae Hoffmanns. & Link (1809), nom. cons.
* 皂皮樹科 Quillajaceae D.Don (1831)
* 海人樹科 Surianaceae Arn. (1834), nom. cons.

### 種系發生學

豆目各科的親緣關係如下：

## 參考文獻

## 參見

* 豆類
豆知識

**冷知識**（trivia），又稱為**小知識**，指的是一般被認為價值相對不高、瑣碎、龐雜的資訊或知識，或許饒富趣味、並且隨時充斥在我們的生活周遭，卻鮮為人注意，冷知識包含自然科學、社會科學、心理學等。

冷知識的相關英語詞「trivia」來自拉丁文的 trivium（復數：trivia），意指「三叉路」。在古羅馬的都市中，因三叉路隨處可見，便引申為「到處都有的地點」、「司空見慣的場所」，後來才轉變為意指那些無價值、瑣碎的事情。此外，在中世紀的博雅教育中最基本的三藝（語法、修辭、邏輯）稱為 trivia，是 trivium 的複數形，亦由此衍生出「因基本而顯得微不足道」之意。該字的形容詞為 trivial，在數學裡為「不證自明的」，因此亦會用來指那些極為基本且明顯的情況。

在日本，冷知識也稱為「**豆知識**」。有關冷知識的電視節目，有日本富士電視台《小知識之泉》（亦稱《瑣事之泉》）、台灣東風衛視《冷知識轟趴》與香港亞洲電視本港台《冷知識衝動》等。
豆石蜑螺

**豆石蜑螺**（學名：_Clithon faba_），是原始腹足目蜑螺科石蜑螺屬的一種。主要分布於中國大陸、台灣，常棲息在平緩河川出海口的石頭上。

## 參考文獻
豆神教育

**豆神教育**（深交所：300010）是中華人民共和國一家公司，前身是**立思辰科技**（**立思辰**），主營業務幾經更迭，先後涉足辦公信息化、信息安全以及教育。

## 歷史

立思辰前身是 1988 年成立的清華大學校園內的一家複印店，創始人是在清華大學就讀的池燕明。當時該複印店專門為大學生提供複印和列印服務。1990 年，池燕明成立了辦公設備銷售公司，1993 年起該公司專門銷售東芝的複印機。後來池燕明的公司又開始代理雷立（Lanier）的複印機。

1999 年 1 月 8 日，立思辰科技成立。之後立思辰又涉足文件處理、文件外包以及辦公信息系統等領域。立思辰負責管理客戶所有的印表機、複印機運營、保養以及耗材管理。此外立思辰還涉足視頻會議解決方案。2006 年 8 月 7 日，立思辰科技的子公司立思辰新技術成立，當時的主營業務為技術開發以及技術服務。2009 年 10 月 30 日，立思辰在創業板上市。

2012 年，立思辰推出優教學平台，進軍教育信息化領域。之後立思辰主要佈局教育以及信息安全領域。

2015 年，語文教育專家竇昕創立語文輔導機構**中文未來**。2018 年底， 立思辰完全控股中文未來。

2020 年 8 月，**立思辰**將公司名字更名為豆神教育。

雙減政策頒布後，豆神教育開始從教培機構轉型成直播電商，並推出了帶貨平台**豆神甄選**。該平台名字與東方甄選相似，不過銷量及數據一般。同時深交所核實豆神教育直播業務的合規性，並要求豆神教育詳細說明直播業務開展情況。

## 參考資料

## 外部連結

* 官方網站
豆科

**豆科**（學名：Fabaceae，替換名：Leguminosae、Papilionaceae）又名**蝶形花科**、**蘇木科**、**含羞草科**，屬於真雙子葉植物豆目，約有 800 屬 19,325 種。為被子植物中相當龐大的一科，占了已知開花植物物種的 7%。部分物種在經濟上具有重要地位，該科成員形態上包含喬木、灌木，也有多年生或一年生草本植物。該科成員最顯著的特徵是會結豆莢。成員具複葉及托葉。該科成員分布廣泛，為目前已知陸生植物中第三大科，僅次於蘭科及菊科。目前該科已知有 765 屬，約 19,500 餘種。其中最大的五屬分別為黃芪屬（_Astragalus_，逾 3,000 種）、相思樹屬（_Acacia_，逾 1000 種）、木藍屬（_Indigofera_，約 700 種）、豬屎豆屬（_Crotalaria_，約 700 種）、含羞草屬（_Mimosa_，約 500 種），這五大屬占了該科物種的四分之一。豆科也是非洲及美洲熱帶雨林和沙漠氣候中，最常見的科別。系統分類學分析認為該科最接近同屬於豆目的遠志科、海人樹科，以及皂皮樹科。中國大陸有 172 屬，1485 種，13 亞種，153 變種，16 變型。臺灣豆科自生及歸化的有 79 屬 246 種。

人類利用豆科植物已經有數千年的歷史，且與人類演化具有密切關聯。豆科的作物包含大豆（_Glycine max_）、菜豆（_Phaseolus_ ）、豌豆（_Pisum sativum_）等等。

## 語源

豆科的學名「Fabaceae」來自其模式屬蠶豆屬（_Vicia_）（模式種救荒野豌豆 _Vicia sativa_ L.）的異名「_Faba_」（模式種蠶豆 _Vicia faba_ L.）。「Faba」於源自拉丁文，意指「豆」。「Leguminosae」是該科更早的學名，但並未以模式屬的名字來命名，目前被視作仍然有效的保留名。

## 分類

本科可分為六個亞科：

* 蘇木亞科 Caesalpinioideae DC.（包含含羞草亞科 Mimosoideae 例如：鳳凰木、黃槐、相思樹、合歡、臭豆）。
* 紫荊亞科 Cercidoideae Azani & al.（例如：紫荊）
* 甘豆亞科 Detarioideae Burmeist.（例如：羅望子）
* 酸欖豆亞科 Dialioideae Azani & al.（例如：黑羅望子）
* 山姜豆亞科 Duparquetioideae Azani & al.
* 蝶形花亞科 Faboideae Rudd (Papilionoideae DC. nom. alt.)（例如：大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆、苜蓿、花生等）。

## 描述

豆科成員形態多樣，從喬木（如樹王木）到一年生草本植物皆有，其中最大宗者為多年生草本植物。花序多樣，花朵有一短花托筒及單一雌蕊，雌蕊柄短小。在受精後才會結果。

豆科與其它科區分的特點是其果實為本科獨有的莢果，由一心皮發育而成，成熟時果皮沿背縫線和腹縫線開裂。

莢果通常由 2 片果瓣組成，1 室，種子生在腹縫線上。莢果的形狀、大小及莢瓣質地變化很大。如草木犀屬，直徑只有 3-4 毫米，而生長在熱帶中的鴨腱藤，木質莢果可長達 1 公尺。有些有翅，如老虎刺屬的果頂端有一長圓形薄翅；紫檀莢果周圍被一圈闊翅所繞；盾柱木屬和黃檀屬莢果都具有翅。魚鰾豆的膜質莢瓣，充氣呈泡狀，借風力傳播；豬腰豆的木質莢瓣厚達 2 公分以上。苜蓿屬和猴耳環屬的一些莢果呈螺旋狀盤捲。阿勃勒的莢果像一根圓柱形的棒。相思子的莢果裡面藏有半紅半黑、鮮豔的種子，種皮堅硬有光澤。

豆科植物的一個重要特點是絕大部分在根系上具有共生的根瘤菌，可以將大氣中的氮固定到土壤中，從而提高土壤的肥力。

## 生態

豆科為蟲媒，主要為蜜蜂傳粉，少數靠螞蟻、蛾類或甲蟲等傳粉。含羞草亞科和蘇木亞科的一些種類在葉柄、葉軸上帶有花外蜜腺以吸引螞蟻；金合歡屬有些種類莖上有大、中空的刺，供螞蟻停留；決明屬植物有頂孔開裂的基著花葯，適應蜜蜂搖動花葯取花粉；蘇木屬植物花絲基部被毛，遮蓋雌蕊和花托口部，避免自花授粉。

## 系統分類學

豆目各科的親緣關係如下：

豆科各亞科關係如下：

## 參見

* 豆類

## 參考文獻

## 外部連結

* Leguminosae（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at _The Plant List_（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Leguminosae（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at _The Families of Flowering Plants (DELTA)_（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Fabaceae（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at the _Encyclopedia of Life_（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
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* Fabaceae（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at the online _Flora of China_（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Fabaceae（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at the online _Guide to the Flora of Mongolia_（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Fabaceae（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at the online _Flora of Zimbabwe_（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Fabaceae at the online _Flora of Western Australia_
* Fabaceae（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at the online _Flora of New Zealand_Archive-It 的存檔，存檔日期 2017-05-25
* Leguminosaeat the （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Fabaceae（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at _Flowers in Israel_（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 豆科 Fabaceae（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 黃豆苷元 Daidzein（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
豆科内丝白粉菌

**豆科內絲白粉菌**（學名：_Leveillula leguminosarum_）是屬於白粉菌目白粉菌科內絲白粉菌屬的一種真菌，寄生在豆科植物上。該種分布於中國、西班牙、法國、捷克斯洛伐克、奧地利等地。

## 參考文獻
豆科病毒属

**蠶豆病毒屬**（學名：_Fabavirus_）是伴生豇豆花葉病毒科下的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* 蠶豆萎蔫病毒 1 號 _Broad bean wilt virus 1_
* 蠶豆萎蔫病毒 2 號 _Broad bean wilt virus 2_ 

  * 蠶豆萎蔫病毒 Broad bean wilt virus
  * 蠶豆萎蔫病毒 2 號 - B395 株 Broad bean wilt virus 2-B395
  * 蠶豆萎蔫病毒 2 號 - 中國株 Broad bean wilt virus 2-Chinese
  * 蠶豆萎蔫病毒 2 號－IA 株 Broad bean wilt virus 2-IA
  * 蠶豆萎蔫病毒 2 號 - IP 株 Broad bean wilt virus 2-IP
  * 蠶豆萎蔫病毒 2 號 - 韓國株 Broad bean wilt virus 2-Korean
  * 蠶豆萎蔫病毒 2 號 - MB7 株 Broad bean wilt virus 2-MB7
  * 蠶豆萎蔫病毒 2 號 - ME 株 Broad bean wilt virus 2-ME
  * 蠶豆萎蔫病毒 2 號 - P158 株 Broad bean wilt virus 2-P158
  * 蠶豆萎蔫病毒 2 號 - PV131 株 Broad bean wilt virus 2-PV131
  * 龍膽草花葉病毒 Gentian mosaic virus
  * 蠶豆萎蔫病毒 1 號 Broad bean wilt virus 1
  * 蠶豆萎蔫病毒 2 號 Broad bean wilt virus 2
  * 旱金蓮環斑病毒 Naturtium ringsoft virus
  * 歐芹病毒 3 Parsley virus 3
  * 廣藿香輕型花葉病毒 Patchouli mild mosaic virus
  * 矮牽牛壞斑病毒 Petunia ringsoft virus
  * 車前草 II 病毒 Plantago Ⅱ virus
* _Cucurbit mild mosaic virus_
* 龍膽草花葉病毒 _Gentian mosaic virus_
* _Grapevine fabavirus_
* 野芝麻輕型斑駁病毒 _Lamium mild mosaic virus_
* _Prunus virus F_

## 參考文獻
豆突眼長蝽

**豆突眼長蝽**（學名：_**Chauliops fallax**_）為突眼長蝽科眼長蝽屬下的一個種。

## 參考文獻
豆簽羹

**豆簽羹**（亦為**豆簽焿**）是一款以米豆粉製成的**豆簽**，並加入蝦、魚、腸等佐料烹調的食品。為早期台灣農業社會獨自發展出的地方小吃，現已是台灣古早味著名小吃。

## 做法

最傳統的就是用絲瓜跟蚵仔做成。以豆簽跟切成條狀的絲瓜，然後用鹽跟糖加水烹煮，再加入蚵仔煮至熟，再以太白粉勾芡。而豆簽是台灣早期類似麵條的主食。全國較有名的有基隆廟口以及台南鹽水、新營等三地，各有其所發展出的獨特口味。

## 三大豆簽羹

* 台南鹽水：虱目魚跟蚵仔及鹹瓜做成的豆簽羹。別稱鹽水豆簽羹，由陳水傳所創始的獨特口味，在台南鹽水遠近馳。新營大廟後方早晨亦有一家。
* 基隆廟口：蝦仁蚵仔花枝三種海鮮做成的豆簽羹。此種豆簽羹是由基隆廟口的豆簽羹攤子的第二代傳人所創的口味。
* 鹽水漫遊網－５０年以上鹽水豆簽羹老店（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 蝦仁羹
* 花枝羹
* 羊肉羹
* 肉羹
* 大麵羹

## 外部連結

* 基隆廟口豆簽羹
* 鹽水豆簽羹（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 鹽水悠遊樂

## 注釋
豆类

**豆類**指雙子葉植物中離瓣植物豆科的泛稱，因而概稱為**豆科植物**，亦或稱**豆子**，指其使用的種子。本文特指供作食用或作為動物飼料的種類。

豆類植物種類極多，全世界有近二萬種，大部分用作蔬菜，如豌豆、菜豆、刀豆等，也有用作油料作物的土豆和作為糧食的輔助主食，如黃豆製作豆面，小豆製作紅豆沙等。豆科植物由於一般具有共生的根瘤菌，可以幫助吸收空氣中的氮，所以蛋白質含量較高，營養豐富。

有些非豆科植物因其種子與豆類相似，因此在漢語或英語中會以「豆」或「Bean」稱之，如咖啡豆、可可豆。類似豆子形狀的物體有時也稱做「豆」，如銅豆子。

## 品種

豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆、薑餅豆等。根據豆類營養和數量，可將它們分為兩大類。一類為以大豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵，如綠豆、赤豆。烹飪時通常用鮮豆及豆製品，不但可做菜餚的主料及輔料，而且還可以作為調味品的原料。

## 營養

據美國伊利諾大學（University of Illinois, Urbana-Champaign）科學家小喬治・費伊博士（Dr. George Fahey Jr.）指出，比較榖類食物，豆類食物有很高含量的抗性澱粉（resistant starch），這些抗性澱粉不容易消化，因此會通過胃和小腸去到結腸，在結腸內的細菌會將這些抗性澱粉分解，變成有防癌作用的丁酸鹽（butyrate），還有豐富的蛋白質。

豆類食物的好處是它有很多膳食纖維和抗性澱粉，如黑豆內 63% 澱粉質是抗性澱粉；而一般經過處理的榖類食物如麵粉，它的抗性澱粉是比較少。

## 注釋

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・豆部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
豆类植物

**豆類植物**（Fabids）是 APG 分類法所確認的一個植物單系群分類，最初又被稱作**真薔薇 I 類**（Eurosids I），或者被視為亞綱等級的**豆亞綱**（學名：Fabidae），屬被子植物真雙子葉植物，是薔薇類植物的兩個主要次級演化支之一，共包含了八個目，包括了薔薇目及豆目。

## 分類

APG III 所認定的豆類植物分類如下：

* **豆類植物 Fabids**
  * 葫蘆目 Cucurbitales Juss. ex Bercht. & J.Presl (1820)
  * 豆目 Fabales Bromhead (1838)
  * 殼斗目 Fagales Engl. (1892)
  * 薔薇目 Rosales Bercht. & J.Presl (1820)
  * 蒺藜目 Zygophyllales Link (1829)
  * 衛矛目 Celastrales Link (1829)
  * 酢漿草目 Oxalidales Bercht. & J.Presl (1820)
  * 金虎尾目 Malpighiales Juss. ex Bercht. & J.Presl (1820)

最後三個目在 2016 年的 APG IV 被抽出來，合稱「COM 支序」，因為這三個目的特性介乎豆類植物與錦葵類植物之間。

### 種系發生學

豆類植物與其它薔薇類植物的親緣關係如下（APG III 分類法）：

## 參考文獻
豆粉团

**元宵**是一種華人傳統節令食品，通常由糯米製成的，包有餡料。

北方人依照習俗通常在農曆正月十五元宵節和新年烹製食用，吃元宵象徵家庭像月圓一樣團圓，寄託了人們對未來生活的美好願望。曾有多種名稱，如**麵繭**、**粉果**、**元寶**、**湯餅**、**圓不落角**等。

元宵製作過程和湯圓並不相同。元宵通常有餡料，並由人工層層搖制而成，因此製作元宵稱為「搖元宵」。現在多用機器代替人力製作。

## 和湯圓的區別

根據明代劉若愚的《酌中志・飲食好尚紀略》記載，元宵「其製法用糯米細麵，內用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。」也就是認為北方所稱的元宵就是南方所稱的湯圓。

但在當代中國部分地區（如北京市）的市井語言中，對元宵和湯圓有約定俗成的區分：

* **元宵**只用素的固體甜餡料；**湯圓**的餡料有素有葷
* **元宵**餡料先切成小塊後蘸水沾上糯米粉而成；**湯圓**乃將糯米粉和好成皮將餡包入
* **元宵**皮薄，煮時皮才吸收水份變糊；**湯圓**餡含水量比元宵多，濕糯米粉粘性極強
* **元宵**一般為元宵節北方的年節食品；**湯圓**是每年南方冬至食用
* 製作工藝

## 參見

* 糯米食品
* 糯稻
* 麻薯
* 湯圓
* 元宵節（上元節）

## 文內注釋
豆粉蝶族

**黃粉蝶亞科**（學名：Coliadinae）是粉蝶科中的一個亞科，包含了 18 個屬。幼蟲的寄主大多為豆科（Fabaceae）植物。

## 演化

在粉蝶科的演化支中，黃粉蝶亞科與粉蝶亞科屬同一演化支，即是相互的姐妹群，於白堊紀晚期（約 7,500 萬）年前演化形成。

黃粉蝶亞科有兩大演化支，傳統上演化出 12 個屬，它們都在古近紀至新近紀演化形成（1,500-5,000 萬年前）。現今的黃蝶屬和菲粉蝶屬各自細分出新的屬級分類（_Abaeis_、_Pyrisitia_、_Teriocolias_；_Aphrissa_、_Prestonia_、_Rhabdodryas_），親緣關係尚待進一步研究。所有分類的演化關係如下：

## 參考

## 文獻

* Braby, M., R. Vila, and N. E. Pierce. 2006. Molecular phylogeny and systematics of the Pieridae (Lepidoptera: Papilionoidea): higher classification and biogeography. Zoological Journal of the Linnean Society 147(2):239-275.
* Brower, Andrew V. Z. 2006. Coliadinae Swainson 1821. Version 16 November 2006 (under construction). （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） in The Tree of Life Web Project （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 壽建新 周堯 李宇飛。世界蝴蝶分類名錄。中國：陝西科學技術出版社. 2006-04-01. ISBN 9787536936768 （中文（簡體））.
* Braby, M. F. 2005. Provisional checklist of genera of the Pieridae (Lepidoptera: Papilionidae). Zootaxa 832:1–16.
* Lamas, G.: 2004: Atlas of Neotropical Lepidoptera. Checklist: Hesperioidea - Papilionoidea. Scientific Publishers.
* Ackery PR, Smith CR, and Vane-Wright RI eds. 1995. Carcasson's African butterflies. Canberra: CSIRO.

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：黃粉蝶亞科
* 維基物種上的相關資訊：黃粉蝶亞科
* Coliadinae （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - ftp.funet.fi （英文）
豆粒銀線灰蝶

**三斑虎灰蝶**（學名：_**Spindasis syama**_），又名**斑馬蝶**、**三星雙尾燕蝶**、**三星雙尾小灰**，為灰蝶科銀線灰蝶屬下的一個種。

## 參考文獻
豆粕

**豆粕**（Soybean meal），又稱**大豆粕**，壓製成餅狀的又稱「**豆餅**」，是大豆提取豆油之後的下腳料。豆粕是一種優良的蛋白質來源，被廣泛用於飼料和食品工業等領域。

## 營養成分

## 參考資料
豆纓蟲亞科

**豆纓蟲科**（學名：**Fabriciidae**）是環節動物多毛綱纓鰓蟲目之下的六個科之一。

## 分類

豆纓蟲科原來是纓鰓蟲科之下的**豆纓蟲亞科**（Fabriciinae Rioja, 1923），根據 WoRMS，下領 24 個屬，分別如下：

* _Augeneriella_ Banse, 1957
* _Bansella_ Fitzhugh, 2010
* _Brandtika_ Jones, 1974
* _Brifacia_ Fitzhugh, 1998
* _Caobangia_ Giard, 1893
* _Dybowscella_
* _Echinofabricia_ Huang, Fitzhugh & Rouse, 2011
* _Eriographis_ Grube, 1850
* 豆纓蟲屬（_Fabricia_ Blainville, 1828）
* _Fabricinuda_
* _Fabriciola_ Friedrich, 1939
* _Leiobranchus_ Quatrefages, 1850
* _Leptochone_
* _Manayunkia_ Leidy, 1859
* _Monroika_ Hartman, 1951
* _Novafabricia_ Fitzhugh, 1990
* _Parafabricia_ Fitzhugh, 1992
* _Pseudoaugeneriella_ Fitzhugh, 1998
* _Pseudofabricia_ Cantone, 1972
* _Pseudofabriciola_ Fitzhugh, 1990
* _Raficiba_ Fitzhugh, 2001
* _Rubifabriciola_ Huang, Fitzhugh & Rouse, 2011
* _Trichosobranchella_ Dybowski, 1929
* _Tuba_ Renier, 1804

## 參考文獻

## 外部連結

* 網絡生命大百科
* 豆纓蟲科在 NCBI 的頁面連結
豆纹宝螺

**斷帶呆足貝**（學名：_Blasicrura interrupta_）為寶貝科呆足貝屬的動物。分布於日本、菲律賓、印度尼西亞、泰國、緬甸、安達曼群島、斯里蘭卡、台灣島以及中國大陸的廣西、海南島等地，屬於暖海產。其多生活於從潮間帶低潮區珊瑚礁間或礁石塊的下面。該物種的模式產地在斯里蘭卡。

## 參考文獻
豆纹尺蛾属

**豆紋尺蛾屬**（屬名：_Metallolophia_）為尺蛾科的一個屬，分布於東洋界與古北界東南側（中國西南部）。本屬雙翅背面普遍為欖綠色系，翅的兩面皆有明顯的豆狀深色斑紋，因而得名。

## 物種

* 紫砂豆紋尺蛾 _Metallolophia albescens_ Inoue, 1992
* 豆紋尺蛾 _Metallolophia arenaria_ (Leech, 1889)
* _Metallolophia assamensis_ Orhant, 2000
* _Metallolophia cineracea_ Holloway, 1996
* 楔斑豆紋尺蛾 _Metallolophia cuneataria_ Han & Xue, 2005
* _Metallolophia devecisi_ Herbulot, 1989
* 黃斑豆紋尺蛾 _Metallolophia flavomaculata_ Han & Xue, 2005
* 無環豆紋尺蛾 _Metallolophia inanularia_ Han & Xue, 2005
* _Metallolophia medullosa_ Inoue, 1988
* _Metallolophia ocellata_ (Warren, 1897)
* 瑪瑙豆紋尺蛾 _Metallolophia opalina_ (Warren, 1893)
* 紫脈豆紋尺蛾 _Metallolophia purpurivenata_ Han & Xue, 2005
* _Metallolophia stueningi_ Han & Xue, 2005
* _Metallolophia subradiata_ (Warren, 1897)
* _Metallolophia taleensis_ Sondhi _et al._, 2020
* _Metallolophia variegata_ Holloway, 1996
* _Metallolophia vitticosta_ (Walker, 1860)

## 註釋

## 參考文獻
豆缨虫属

**豆纓蟲屬**（學名：_Fabricia_）為纓鰓蟲科的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Fabricia acuseta_ Banse, 1959
* _Fabricia crenicolis_
* 纖細豆纓蟲 _Fabricia gracilis_ Grube, 1855
* _Fabricia stellaris_ (Müller, 1774)
* _Fabricia ventrilinguata_ Johansson, 1922

## 參考文獻
豆罗伏跋豆伐可汗

**醜奴**（？—520 年），郁久閭氏，自號**豆羅伏跋豆伐可汗**，為 6 世紀蒙古高原古國柔然的第十一任君主。

豆羅伏跋豆伐可汗是伏圖之子，父親伏圖西征，被高車王彌俄突殺死，醜奴於 508 年立為可汗，並改元建昌。他南連北魏，從 511 年開始多次向北魏通貢，奉獻珠像，還和南梁通貢。醜奴健壯善用兵，516 年，西征高車，擒殺彌俄突，讓柔然重振。但是，他迷信巫術，納女巫是豆渾地萬為可賀敦。擾亂朝政，引起內訌，殺死親弟弟祖惠。520 年，母親候呂陵氏派大臣李具列絞殺地萬。他想殺李具列，高車部阿至羅引兵來攻，他出師反擊失利，被母親和大臣所殺。其弟阿那瓌被立為可汗。

## 參考資料

* 《中國帝王后妃大辭典》
豆罗站

**豆羅站**是一個北同蒲線上的鐵路車站，位於山西省忻州市忻府區豆羅鎮，建於 1935 年，目前為四等站，郵政編碼為 034019。目前客運：辦理旅客乘降；行李、包裹託運；貨運：辦理整車貨物發到；危險貨物僅辦理農藥、化肥發到。

## 鄰近車站

## 參考資料
豆罗镇

**豆羅鎮**，是中華人民共和國山西省忻州市忻府區下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

豆羅鎮下轄以下地區：

豆羅村、​小豆羅村、​新堡村、​麻會村、​高鋪村、​班莊村、​辛曲村、​劉溝村、​楊家溝村、​坡底村、​東村、​韓溝村、​王山村、​徐凹村、​向陽村、​下河北村、​朝陽村、​砂溝村、​關城村、​上佐村、​下佐村、​清泉村、​南山村、​蘇村、​寨上村、​於條溝村、​南溝村、​白石村、​寺莊村、​牧莊村、​上河北村、​永勝村和馮陽嶺村。

## 參考資料
豆老島

**豆樓島**（朝鮮語：**두루섬**）是位於朝鮮民主主義人民共和國平壤市中區域大同江上最大的一個河島，面積為 3.2㎢，與羊角島、綾羅島隔江相望。島上以完好的自然環境著稱，保有較完全的綠地。

## 相關條目

* 羊角島
* 威化島

## 參考資料
豆肖叶甲属

**豆肖葉甲屬**（學名：_Pagria_）為金花蟲科的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* 豆猿金花蟲 _Pagria flavopustulata_ (Baly, 1874)
* _Pagria laotica_ Moseyko, 2013
* 斑鞘豆肖葉甲 _Pagria signata_ (Motschulsky, 1858)

## 參考文獻
豆腐乳

**腐乳**或**豆腐乳**，又因地而異稱為**乳腐**、**齋燒鵝**（廣東在中國計劃經濟時期而開始有的別名）、**貓余**、**豆乳**、**霉豆腐**、**醬豆腐**、**糟豆腐**（形如酒糟醃漬），是一種將豆腐利用黴菌發酵、醃製、並二次加工的豆製品，為東亞飲食的常見佐料。腐乳在中國大陸、香港、台灣、琉球及東南亞均有生產，但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。如蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味相對細膩；北京的**紅方**呈紅色，偏甜；廣東的**南乳**也呈紅色，然而口味偏鹹和微辣；四川的腐乳則更為辛辣。

明朝李日華《蓬櫳夜話》記載：「黟縣（今安徽黃山市黟縣）人喜於夏秋間醢腐，令變色生毛隨拭去之，俟稍乾投沸油中灼過，如製饊法漉出，以他物筆烹之，…… 然余曾一染指，直臭腐耳，未睹其神奇也。」腐乳通常用毛黴菌發酵，包括腐乳毛黴（_Mucor sufu_）、魯氏毛黴（_Mucor Rouxianus_）、總狀毛黴（_Mucor racemosus_），還有根黴菌，如華根黴（_Rhizopus chinensis_）等，但廣合腐乳是由黴菌發酵的，克東腐乳是由微球菌發酵的，武漢腐乳是用枯草桿菌發酵的。

## 分類

常見的豆腐乳根據外觀通常分為以下三種，在口味上也各有不同。

* 紅方，紅腐乳，在豆腐胚中加入紅麴，使腐乳表面呈紅色，口感細膩，味道醇厚。
* 白方，呈現出豆腐的本色，稍顯乳黃，味道鮮美。
* 青方，即臭豆腐乳，表面青灰色，散發出臭味，味道獨特。

除以上常見的三種腐乳以外，還有一些相對少見的腐乳品種，在製作過程中加入了不同的原料，呈現出不同的風味。其中加入糟米的稱作「糟方」，加入「黃酒」
的稱為「醉方」。

## 製作過程

腐乳的製作是古老的技術。清朝李化楠《醒園錄》載：「豆腐乳法（醃制腐乳）：將豆腐切成方塊，用鹽醃三、四天，出曬兩天，置蒸籠內蒸到極熟，出曬一天，和麵醬，下酒少許，蓋密曬之或加小茴末和曬更佳」。

豆腐乳是一種二次加工的豆製品。先將黃豆研磨成豆漿添加石膏，經過攪拌、固、壓製成硬豆腐，表面乾燥後，二次加工成為豆腐乳。二次加工的方法有兩種：

* 使用黃豆麴或黃豆米麴：黃豆、米等蒸煮冷卻後製麴；豆腐鹽漬後混合黃豆麴熟成。
* 接種毛黴菌：將表面乾燥的豆腐接種毛黴菌培養成黴豆腐，再浸鹽水、加調味料熟成的。

接種毛黴菌製成的表面有白毛的豆腐即所謂「毛豆腐」，可直接煎炸食用。以接種毛黴菌方式製作的豆腐乳，可以在不同的製作階段，添加各種調味料製作成多種口味的豆腐乳，如在熟成前加紅曲米等製成粵菜使用的「南乳」或北京的紅方「醬豆腐」、黴豆腐添加製作臭豆腐的臭滷製作成「臭豆腐乳」，或在熟成後添加麻油、辣油製作成「麻油豆腐乳」或「辣味豆腐乳」。

## 食用方法

豆腐乳既可以直接食用，也可在烹調時作為調味料使用。直接食用的方法，大都用來佐清粥。至於作為調味品，臺灣漢人（尤其是客家人）在炒質地較硬的蔬菜時，如「韭菜炒雞腸」就會加入黃豆米麴豆腐乳熅煮；粵菜中使用豆腐乳的名菜有「南乳排骨」、「椒絲腐乳炒通菜」、順德的「南乳花生」等；川菜中亦有「南乳扣肉」；添加丁香、陳皮等辛香料的豆腐乳，也常用於雲南小炒；湘菜有「腐乳冬筍」。

豆腐乳攪碎成糊狀後，亦可作為沾醬使用。北京涮羊肉的蘸料就有豆腐乳，台灣的「羊肉爐」、粵菜「枝竹羊腩煲」都慣用豆腐乳為基底調製的沾醬，用來佐有嚼勁的帶皮羊肉塊。

豆腐乳是一種華人特有食品，在中國各地口味因地而異。北京豆腐乳偏甜（玫瑰腐乳）、雲貴川豆腐乳辣而辛香、江浙代表性的「紹興腐乳」帶酒香。在湖南，因為「腐」、「虎」諧音忌諱，所以豆腐乳稱為「貓乳」。廣西「桂林腐乳」200 多年前就很出名，袁枚在《隨園食單》稱「廣西白乳腐最佳」。潮州特色小吃「腐乳餅」相當馳名。豆腐乳的味道是淡淡的，入口十分爽口。

## 其他

* 明朝時豆腐乳傳入琉球，經本地化，改用米麴和泡盛（一種蒸餾米酒）加工，稱為豆腐餻（とうふよう），也有用紅麴製的。在琉球國時代，為王府貴族和高官獨享的貴重食品。在今日仍為沖繩料理的一道名菜。
* 除沖繩外，越南也有這種食品，韓國則無，日本只在中華料理店有售。
* 豆腐乳乃高鈉食品（3,675mg／100g），但富含維生素 A（31.8RE／100g）及維生素 B12。
* 製作豆腐乳所使用的黴菌，必需選用馴化的人工培養菌種（通常來源為醬油廠），天然菌種可能會產生毒素。
* 南乳又叫紅腐乳，市面上賣的大多數是用紅麴米、紹興酒、豆腐發酵醃製加工而成。以往香港一些老醬園，會用芋頭來做南乳，但成本高又賣不起價，近年已甚少見。

## 參見

* 豆腐釀

## 參考文獻
豆腐乾

**豆乾**亦稱**豆腐乾**，是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜與台灣料理中常見的食材。豆乾由豆腐經過脫水、壓縮製成。常見的豆乾有白豆乾、五香豆乾兩類。烹飪方法以涼拌、炒、滷、炸較為常見。

## 資料
豆腐卜

**豆卜**，亦稱為**豆腐卜**、**油泡**、**豆泡**、**油豆腐**、**豆腐果**，以改花刀的豆腐炸制的又稱**蘭花干**、**花干**，是一種常見於中國南方、香港、日本的豆製品，一般是由豆腐經過高溫油炸而成，外表屬金黃色，內部則由於經過油炸後，水份充分蒸發，因此呈海綿狀。

豆腐卜出現的原因，是由於以前豆腐不易保存，有人在它變壞前，將一塊塊方形的板豆腐，切成小塊或切成片狀，放進油中炸成，令存放的時間增長。

## 食法

* 豆卜魚肉
* 豆卜烹魚
* 紅豆卜，是將豆卜染紅【賀年食品，及取其意頭】

## 參考文獻

## 關聯食物

* 炸豆腐
* 油豆腐
* 油炸臭豆腐
豆腐娘粉

**豆漿粉**，即**豆腐娘粉**（閩北語：dē-hū-niông-hǒ̤ng），是福建閩北地區特色小吃的一種，主要材料是新鮮豆漿和粉條。

## 建甌豆漿粉

在福建建甌，豆漿粉是最常見最受歡迎的小吃之一，許多建甌人將豆漿粉當作早飯食用。豆漿粉的兩種材料都需要事先製備，一是新鮮豆漿，另一是煮熟的新鮮粉條。建甌的豆漿粉店使用的粉條都是截面為圓形的較細粉條。現場製售的時候，將米粉過滾水燙熱，澆入熱氣騰騰的熟豆漿，用料酒，精鹽和味精調味，即可交付食客，整個過程只需半分鐘。食客隨後可以根據喜好加入醬油，蔥花，薑末等調味。食用豆漿粉的時候，常佐以酥脆的油條或油圈，更添美味。有的人偏好干吃的食法，其實就是干拌粉條配一碗熱豆漿。
豆腐小僧

**豆腐小僧**（とうふこぞう）是拿著裝載豆腐的盆，很像孩子的日本妖怪。

## 概要

來自鹿兒島，模樣是個頭戴大圓斗笠，身穿和服的小和尚，頭四四方方很大。腳只有兩趾，會拿一盤好吃的豆腐給人吃，吃了豆腐的人身體會發霉。

## 豆腐小僧所出現過的作品

* 妖怪大戰爭
* 妖怪醫生
* 妖怪少爺
* 鬼太郎

## 參看

* 日本妖怪列表

## 參考資料

1. 宛若夢幻 - 日本妖怪奇譚 \ 陝西人民出版社 \
豆腐岬

**豆腐岬**，是台灣宜蘭縣蘇澳鎮南方澳的海岬，為世界最早發現珊瑚產卵之地。

## 地形

位於南方澳漁港東側防波堤旁，是由陸連島與連島沙洲組成、腹地比鄰近內埤海灘小的海灣，為全臺灣少數的岬灣地形。雖為靜態水域，但因為有陡坡，被宜蘭縣消防局連同烏石港衝浪區、外澳沙灘和內埤海灘，同列為戲水易出事的水域。

## 生態

因地理位置特殊，黑潮帶來許多海洋生物幼苗，豆腐岬的 0.4 平方公里內珊瑚種類就約有一百多種。1939 年，台北帝國大學川口四郎來此，調查此海域的珊瑚覆蓋率達 60%，僅次於綠島。他還在海域發現珊瑚卵塊，並將產卵現象用文字記錄下來，發表於期刊上，成了全世界最早發現珊瑚產卵的地方。

當時，川口四郎在 1939 年 7 月 3 日（農曆五月十七）採集了一些樣本，用顯微鏡觀察判斷為軸孔珊瑚幼蟲，將觀察結果寫成一頁的速報，在《東京動物學誌》發表。這篇報導比澳洲學者 1985 年在大堡礁發現珊瑚產卵，早了四十五年。

豆腐岬與珊瑚礁生態畫上等號，海域未被大量開發，曾有財團力爭開發飯店，在環保人士和居民反對下，得以保存珊瑚資源。

2015 年，宜蘭縣討海文化保育協會總幹事廖大瑋表示，2014 年底就著手計畫影像記錄珊瑚產卵，所遊說協會成員來籌劃經費。廠商更贊助監視設備與 130 萬畫素的防水鏡頭，讓協會使用。

## 設施

台灣日治時期，岬灣內建有兩塊四方形、長寬每邊約一丈二、作用類似消波塊的水泥墩，以防止太平洋的長浪湧入。每當漲潮時，露出海面的水泥墩部分類似兩盤豆腐，因此被叫「豆腐岬」此名。但建造蘇澳港後，開山造路並填海造地，兩塊水泥墩被掩埋不復見。還有外來客誤以為地名由來是因當地在賣豆腐。

1990 年代，該地收費經營，圍築約 300 公尺長的高牆以利出入管理，入園的遊客得循牆邊而行找入口，與車爭道，危險不便。

雪山隧道通車後，遊客增加，此岬灣成為熱門的踏浪、獨木舟、浮潛地點，但該地海域分別由港務局、東北角海岸國家風景區管理處、宜蘭縣政府以及蘇澳鎮公所管理，權責混亂，水上活動項目無人管理，意外事件頻傳，甚至連救生員、救難設備都沒有，尤其是水域常有水上摩托車奔馳，也沒人限制。因此宜蘭縣政府推動景點改善計畫，於 2016 年接管豆腐岬。

2016 年，宜蘭縣政府從蘇澳鎮公所接管後，打掉圍牆讓海景重見，又整修相關設施，免費開放。宜蘭縣府同步建置北台灣帆船訓練中心，於 2016 年 6 月動工，計畫在 2017 年蘇花改和全中運前完成。占用國有保安林地逾廿年的約廿戶攤販，也被羅東林管處要求撤離。

現為東北角風景區一部分。

## 參考
豆腐打死县令

《**豆腐打死縣令**》是蘭坪拉瑪人民間流傳的一則故事。這個故事具神話色彩、幽默與諷刺性，描述人民群眾鞭撻兩個縣令的言行。

## 內容

雍正年間，一個進進士來劍川當縣令，宣稱不要錢糧，但不到半年就搜颳了不少黃金白銀，並想以出遊為名把金銀運走。老百姓知道了，大夥就想辦法，各家各戶都做豆腐賣。等縣官真的要出城，滿街是豆腐，一齊向縣官轎子打去，豆腐把轎子埋起來，打死了縣官。皇帝派另一個縣令來查辦，城隍變作巨人攔路中斥，並化身大蟒阻擋查辦隊伍前進，來查辦的縣令嚇得求饒，答應回去向皇帝說劍川並無打死縣令之事，四年之內不必過問劍川的事。

## 參考
豆腐摔角

《**豆腐職業摔角**》 （日語：豆腐プロレス／とうふプロレス _Tōfu Puroresu_ \*/?；又譯**豆腐摔角**）為日本朝日電視台在 2017 年播出的深夜連續劇，主要由 AKB48 集團成員共同演出，HKT48 成員宮脇咲良主演。於 2017 年 1 月 22 日首播，播出時間預定為 2 季。主角白天是普通的女高中生，晚上則變身為女子職業摔角選手。主角父親是前摔跤冠軍，後來退休後改經營「宮脇豆腐店」，但母親已故。為了復興父親留下的道場，主角將直接面對明星摔角戰隊挑戰的故事與心路歷程。

本劇最初的播出時間為週日深夜 12:35－1:00，2017 年 4 月起改為每週六晚間 8:54－週日凌晨 1:00 播出，內容經過大幅度改編，4 月 24 日的第 14 集起提早 30 分中播出，播出時間為週日深夜 12:05－12:30。

## 角色列表

### 主角

　
: 演出該劇的 AKB48 集團成員，角色名稱均直接沿用現實生活的姓名，擂台名則依照其名字、專長、個性或個人特徵取名。

### 其他角色

* 大河內菲爾：江利川祐

　
: W.I.P. 的裁判。

* 神宮寺一馬：野上慎平（朝日電視台主播）

　
: 負責 W.I.P. 實況轉播的主播。

* 時宗正子：佐藤真弓

　
: W.I.P. 解說員，摔角周刊總編輯。

* 咲良的母親：田中愛（照片演出）

　
: 於咲良幼年時期病逝。

* 濱谷達郎：菅原大吉（分飾）

　
: 濱谷電器店社長，由依的未婚夫。

### 各集客串角色

* 古館伊知郎：本人飾演（第 1 集）

　
: 負責 W.I.P. 實況轉播的主播。聲音演出。

* 地上建物審查人：辻修（第 1 集）
* 玲奈的隨行人員：野伶那（第 2 集、第 3 集、第 9 集）、穴田千尋（第 3 集、第 9 集）、二階堂姫瑠（第 2 集、第 3 集）
* 職業角力選手：夏洛特麗良（第 3 集）
* 馬場：村上航（第 3 集）

　
: 演藝經紀公司的星探。

* 流司公寓的住戶：小貫加惠（第 3 集）
* 由里亞的母親：山下容莉枝（第 6 集）

　
: 舶來品商店老闆娘。替錦糸町道場的選手製作服裝。

* 導演：芹澤興人（第 7 集）

　
: 運動紀實節目「運動員 Get You」的導演。

* 傳奇小嶋：小嶋陽菜（第 8 集）

　
: 錦糸町道場現役摔角選手暨 W.I.P. 首任冠軍。

* 導演：竹森千人（第 8 集）
* 道場比賽的觀眾：捷豹橫田（第 9 集）
* 醫師：薄井伸一（第 11 集）

　
: 替珠理奈診察傷勢的醫師。

* 格鬪家： ALEXANDER H（第 12 集）

　
: 花美男百花的格鬪技陪練夥伴。

* 阿一（カズ）： 加藤仁志（第 13 集）

　
: 松村的男朋友，曾是道頓堀白間的粉絲，觀戰時會穿著印有道頓堀白間照片的 T 恤。

* 老奶奶：池谷伸枝（第 13 集）

　
: 島田常光顧的投幣洗衣店顧客。

* 十文字：田畑祐一（朝日電視台主播）（第 14 集）

　
: OVER THE TOP WEST 舞台的現場實況主播。

* 阿楨（マッキー）：諏訪雅（第 14 集）

　
: 道頓堀白間的前前任粉絲。因為須田的「神回應」而再度成為道頓堀白間的粉絲。

* 裁判：村杉先生（第 15 集、第 17 集）

　
: OVER THE TOP WEST 舞台的裁判。

* 克拉克吉田：古田烏龍太（第 15 集）

　
: OVER THE TOP WEST 舞台的現場實況解説。

* 米奇小笠原：谷田歩（第 15 集、第 20 集）

　
: 美國摔角聯盟 WWZ 亞洲區決策部長。

* 金剛黛比：Nyla Rose（第 20 集）

　
: WWZ 最強的摔角選手。與 JURINA 的特別比賽中激戰 3 小時後敗陣。

* 口譯：今井梓（第 20 集）

　
: 金剛黛比的口譯人員。

* 經紀人：松本浩代（第 20 集）

　
: 金剛黛比的經紀人。

* 男性上班族：淺見紘至、大津尋葵（第 21 集）

　
: 咲良遇見的上班族。她在準決賽後的練習時無意間聽見「她只要好好當個偶像及摔角手，讓我們開心就行了」如此語帶侮辱的話之後，決心重新振作。

* 趁機偷竊的男子：Milano Collection A.T.（澤藤章人）（第 24 集）

　
: 在錦糸町道場兼宮脇豆腐店門前搶走女子的手提包後意圖逃跑，被咲良以十字固定法制服。

* 神秘練習生：大家志津香、小田繪里奈、達家真姫寶、谷口惠、中西智代梨、廣瀨夏樹、福岡聖菜、馬嘉伶（第 24 集）

　
: 咲良以十字固定法制服前搶走女子的手提包的竊賊時，突然出現在咲良面前的練習生。

### 開場主播

* 加藤登紀子
* 田畑祐一（朝日電視台主播）（第 5 集、第 11 集、第 16 集、第 21 集）

## 製作團隊

* 企劃、原作：秋元康
* 導演：豐島圭介、吉田浩太、井上雄介
* 劇本：德尾浩司、鈴木太一 等
* 音樂：Scat 後藤
* 主題歌：AKB48「Shoot Sign」
* 摔角指導：Milano Collection A.T.、下田美馬、新井健一郎（第 5 集－）
* 服裝設計師：江口裡佳
* 標題動畫：寬闊。（日本漫畫家）
* 內部事務：小野仁（朝日電視台）
* 協助：AKS、Y&N Brothers、新日本職業摔角
* 製作人：林雄一郎（朝日電視台）、池田邦晃（朝日電視台）、中澤晉（Office Crescendo）、谷鹿夏希（Office Crescendo）、水島森（dentsu）、新居祐介（dentsu）
* 技術協助：池田屋、東京音效製作公司（TSP）
* 美術協助：JOYART
* 製作協助：Office Crescendo
* 製作：朝日電視台
* 製作出品：WIP2017 製作委員會

## 各集資訊與收視率

## 參考資料

## 外部鏈結

* 《豆腐職業摔角》官方網站（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（日語）
* 豆腐職業摔角的 Twitter 帳戶
* 豆腐職業摔角的 Instagram 帳戶
* 豆瓣電影上《豆腐職業摔角》的資料 （簡體中文）
豆腐果

**豆腐果**（學名：_Buchanania latifolia_）是漆樹科山檨子屬的植物。分布於越南、緬甸、印度、泰國、馬來西亞、寮國以及中國大陸的雲南、海南等地，生長於海拔 120 米至 900 米的地區，一般生長在溝谷疏林中，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

天乾果（雲南元江）

## 參考文獻
豆腐柴

**臭黃荊**（學名：_**Premna microphylla**_）為馬鞭草科臭黃荊屬下的一個種。又稱**腐婢**、**石錦**，**觀音柴**、**土黃芪**（浙江），**豆腐草**、**觀音草**（安徽），**止血草**（江蘇），產中國華東、華南，日本，琉球及台灣。

其種加詞 _microphylla_，意為「小葉的」。

## 形態特徵

直立灌木；幼枝有柔毛，老枝變無毛。葉揉之有臭味，卵狀披針形、橢圓形、卵形或倒卵形，長 3-13 厘米，寬 1.5-6 厘米，頂端急尖至長漸尖，基部漸狹窄下延至葉柄兩側，全緣至有不規則粗齒，無毛至有短柔毛；葉柄長 0.5-2 厘米。聚傘花序組成頂生塔形的圓錐花序；花萼杯狀，綠色，有時帶紫色，密被毛至幾無毛，但邊緣常有睫毛，近整齊的 5 淺裂；花冠淡黃色，外有柔毛和腺點，花冠內部有柔毛，以喉部較密。核果紫色，球形至倒卵形。

## 利用

其葉片中含有大量果膠，取其汁液加入草木灰或食用鹼之後會凝固成類似豆腐的食物，稱為觀音豆腐或神仙豆腐。

## 參考文獻
豆腐渣

**豆腐渣**可以指：

* 豆渣，生產豆奶或豆腐過程中，剩下來的渣滓，可以食用，含有大量的膳食纖維和鈣質，而且具有醫學價值。
* 豆腐渣工程