zetavg/zh-tw-wikipedia huggingface dataset:
蝙蝠鱼

**蝙蝠魚**可以指：

* 蝙蝠魚科的魚（深海蝙蝠魚），例如
  * 蝙蝠魚屬
    * 角蝙蝠魚
    * 長吻蝙蝠魚
    * 高背蝙蝠魚
    * 圓點蝙蝠魚
  * 海蝠魚屬
    * 密星海蝠魚（學名：Malthopsis lutea）俗稱「長鼻海蝠魚」
    * 古巴海蝠魚（學名：Malthopsis gnoma）
  * 長鰭蝠魚屬
    * 大西洋長鰭蝠魚（學名：Dibranchus atlanticus）俗稱「大西洋蝙蝠魚」
* 飛角魚科的魚（學名：Dactyloptena）
  * 翱翔真豹魴鮄（學名：Dactylopterus volitans）在巴貝多島俗稱「蝙蝠魚」
* 簾鯛科雞籠鯧屬的魚（學名：Drepane）
  * 斑點雞籠鯧在美國、馬來西亞俗稱「斑點蝙蝠魚」
* 單棘魨科的魚（學名：Monacanthidae）
  * 單角革魨在聖赫倫那島俗稱「蝙蝠魚」
* 銀鱗鯧科大眼鯧屬的銀大眼鯧（學名：Monodactylus argenteus）在美國、東南亞俗稱「銀蝙蝠魚」
* 加州鱝（學名：Myliobatis californicus）
* 吸口鯉科胭脂魚屬的胭脂魚（學名：Myxocyprinus asiaticus）俗稱「淡水蝙蝠魚」
* 白鯧科燕魚屬的魚（學名：Platax）
  * 尖翅燕魚
  * 圓眼燕魚
  * 彎鰭燕魚

## 參考文獻
蝙蝠鱼属

**棘茄魚科**（Ogcocephalidae），又稱**蝙蝠魚科**，是條鰭魚綱鮟鱇目棘茄魚亞目的其中一科。

## 分類

**棘茄魚科**下分 10 個屬，如下：

### 腔蝠魚屬 (Coelophrys)

* 弓背腔蝠魚 (_Coelophrys arca_)
* 日本腔蝠魚 (_Coelophrys bradburyae_)
* 短尾腔蝠魚 (_Coelophrys brevicaudata_)
* 短身腔蝠魚 (_Coelophrys brevipes_)
* 小足腔蝠魚 (_Coelophrys micropa_)
* 軟體腔蝠魚 (_Coelophrys mollis_)
* 橢圓腔蝠魚 (_Coelophrys oblonga_)

### 長鰭蝠魚屬 (_Dibranchus_)

* 透明長鰭蝠魚 (_Dibranchus accinctus_)
* 大西洋長鰭蝠魚 (_Dibranchus atlanticus_)
* 纖細長鰭蝠魚 (_Dibranchus cracens_)
* 圓盤長鰭蝠魚 (_Dibranchus discors_)
* 蝟長鰭蝠魚 (_Dibranchus erinaceus_)
* 加利福尼亞長鰭蝠魚 (_Dibranchus hystrix_)
* 日本長鰭蝠魚 (_Dibranchus japonicus_)：又稱日本二鰓棘茄魚。
* 大鼻長鰭蝠魚 (_Dibranchus nasutus_)
* 裸犁長鰭蝠魚 (_Dibranchus nudivomer_)
* 鯛形長鰭蝠魚 (_Dibranchus sparsus_)
* 棘刺長鰭蝠魚 (_Dibranchus spinosa_)
* 海綿長鰭蝠魚 (_Dibranchus spongiosa_)
* 墨西哥長鰭蝠魚 (_Dibranchus tremendus_)
* 絨長鰭蝠魚 (_Dibranchus velutinus_)

### 牙棘茄魚屬 (_Halicmetus_)

* 黑牙棘茄魚 (_Halicmetus niger_)
* 網紋牙棘茄魚 (_Halicmetus reticulatus_)
* 紅牙棘茄魚 (_Halicmetus ruber_)

### 棘茄魚屬 (_Halieutaea_)

* 短尾棘茄魚 (_Halieutaea brevicauda_)
* 猩紅棘茄魚 (_Halieutaea coccinea_)
* 費氏棘茄魚 (_Halieutaea fitzsimonsi_)
* 雲紋棘茄魚 (_Halieutaea fumosa_)：又稱煙紋棘茄魚。
* 漢氏棘茄魚 (_Halieutaea hancocki_)
* 印度棘茄魚 (_Halieutaea indica_)：又稱突額棘茄魚、中華棘茄魚。
* 黑棘茄魚 (_Halieutaea nigra_)
* 網紋棘茄魚 (_Halieutaea retifera_)
* 棘茄魚 (_Halieutaea stellata_)

### 副棘茄魚屬 (_Halieutichthys_)

* 副棘茄魚（_Halieutichthys aculeatus_）
* 雙棘副棘茄魚 (_Halieutichthys bispinosus_)
* 加勒比副棘茄魚 (_Halieutichthys caribbaeus_)
* 中間副棘茄魚（_Halieutichthys intermedius_）

### 擬棘茄魚屬 (_Halieutopsis_)

* 安氏擬棘茄魚 (_Halieutopsis andriashevi_)
* 深海擬棘茄魚 (_Halieutopsis bathyoreos_)
* 女神擬棘茄魚 (_Halieutopsis galatea_)
* 英格擬棘茄魚 (_Halieutopsis ingerorum_)
* 馬格瑞擬棘茄魚 (_Halieutopsis margaretae_)
* 準擬棘茄魚 (_Halieutopsis simula_)
* 奇擬棘茄魚 (_Halieutopsis tumifrons_)
* 蟲紋擬棘茄魚 (_Halieutopsis vermicularis_)

### 海蝠魚屬 (_Malthopsis_)

* 環紋海蝠魚 (_Malthopsis annulifera_)
* 巨海蝠魚 (_Malthopsis gigas_)
* 古巴海蝠魚 (_Malthopsis gnoma_)
* 喬氏海蝠魚 (_Malthopsis jordani_)
* 科氏海蝠魚 (_Malthopsis kobayashii_)
* 密星海蝠魚 (_Malthopsis lutea_)
* 鉤棘海蝠魚 (_Malthopsis mitrigera_)：又稱棘海蝠魚。
* 網紋海蝠魚 (_Malthopsis retifera_)
* 斑點海蝠魚 (_Malthopsis tiarella_)

### 蝙蝠魚屬 (_Ogcocephalus_)

* 角蝙蝠魚 (_Ogcocephalus corniger_)
* 方額蝙蝠魚 (_Ogcocephalus cubifrons_)
* 達氏蝙蝠魚 (_Ogcocephalus darwini_)
* 斜吻蝙蝠魚 (_Ogcocephalus declivirostris_)
* 短吻蝙蝠魚 (_Ogcocephalus nasutus_)
* 高背蝙蝠魚 (_Ogcocephalus notatus_)
* 全斑蝙蝠魚 (_Ogcocephalus pantostictus_)
* 粗背蝙蝠魚 (_Ogcocephalus parvus_)
* 秘魯蝙蝠魚 (_Ogcocephalus porrectus_)
* 矮蝙蝠魚 (_Ogcocephalus pumilus_)
* 圓點蝙蝠魚 (_Ogcocephalus radiatus_)
* 鉤吻蝙蝠魚 (_Ogcocephalus rostellum_)
* 長吻蝙蝠魚 (_Ogcocephalus vespertilio_)

### 梭羅蝠魚屬 (_Solocisquama_)

* 龍首梭羅蝠魚 (_Solocisquama carinata_)
* 微紅梭羅蝠魚 (_Solocisquama erythrina_)
* 星點梭羅蝠魚 (_Solocisquama stellulatus_)

### 浪蝙蝠魚屬 (_Zalieutes_)

* 斑點浪蝙蝠魚 (_Zalieutes elater_)
* 麥氏浪蝙蝠魚 (_Zalieutes mcgintyi_)

## 參考文獻

* 台灣魚類資料庫 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 外部連結

* 巨海蝠魚 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
蝙蝠：血色情慾

《**蝙蝠：血色情慾**》（韓語：박쥐，英語：_Thirst_）是一部 2009 年韓國恐怖浪漫劇情片，由朴贊郁編劇並執導。改編自法國作家埃米爾・左拉的小說《特瑞薩的噩夢》。本片獲得第 62 屆坎城影展評審團獎。

## 故事

講述一位神父在一次在手術中輸入來歷不明的血液後變成了一個吸血鬼，後來他與一個朋友的妻子發生了戀情。

## 演員

* 宋康昊 - 尚賢
* 金玉彬 - 太珠
* 申河均 - 康佑（太珠的丈夫）
* 金海淑 - 羅女士（太珠的婆婆）
* 朴仁煥 - 盧神父
* 宋英昌 - 盛代
* 吳達庶 - 榮斗
* 崔熙珍 - 護士
* 徐東洙 - 孝盛
* 羅美蘭 - 劉護士
* Eriq Ebouaney - Immanuel
* 黃雨瑟惠 - Girl with a whistle
* Mercedes Cabral - Evelyn
* 崔鍾律 - 老人

## 獎項

**2010 年亞洲電影大獎**

* **最佳視覺效果**
* 提名 - 最佳男演員 - 宋康昊
* 提名 - 最佳攝影 - 丁正勳

**2009 年青龍獎**

* **最佳女配角 - 金海淑**
* **最佳音樂 - 喬永旭**
* 提名 - 最佳電影
* 提名 - 最佳導演
* 提名 - 最佳男演員 - 宋康昊
* 提名 - 最佳女演員 - 金玉彬
* 提名 - 最佳男配角 - 申河均
* 提名 - 最佳攝影 - 丁正勳
* 提名 - 最佳藝術指導 - 柳成熙

**2009 年坎城影展**

* **評審團獎**
* 提名 - 金棕櫚獎

**2009 年大鐘賞**

* 提名 - 最佳女配角 - 金海淑

## 參考資料

## 外部連結

* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《Thirst》的資料（英文）
* AllMovie 上《Thirst 》的資料（英文）
* Box Office Mojo 上《Thirst》的資料（英文）
* 爛番茄上《Thirst》的資料（英文）
* Metacritic 上《Thirst》的資料（英文）
* 韓國電影資料庫（KMDb）上《Thirst》的資料（韓文）
* 《Thirst》在 HanCinema 的頁面
蝚蠕

**柔然**（中古漢語擬音：ȵɨu ȵiᴇn），中國史書中亦稱**蠕蠕**、**芮芮**、**茹茹**、**蝚蠕**、**檀檀**、**皇芮**，古代部落汗國，由原始蒙古遊牧民族聯合形成，使用柔然語，屬蒙古語系，先祖為東胡，中世紀原是附屬於鮮卑拓跋部的一個民族。公元 4 世紀末至 6 世紀中葉，繼匈奴、鮮卑之後，活動於蒙古高原和中國西北廣大地區的，主要是柔然和敕勒。當時，正是中國歷史上處於十六國、南北朝紛爭對峙時期。突厥汗國自蒙古高原崛起後，柔然汗國滅亡，餘部分裂為許多分支，其中一支融入室韋，因此柔然也是蒙古人祖先之一，一支西遷成為歐洲所說的阿瓦爾人，而柔然也是契丹人的祖先之一。

柔然曾在致南齊的國書中，稱南齊為「吳」，自稱為「漠」，以求和南齊結盟對抗北魏。公元 555 年柔然因屬下突厥部落起義而滅國。一些史學家認為有可能在最後民族相殺中，柔然的一支部落在公元 568 年進入了東歐建立了阿瓦爾汗國，成為歐洲人所說的阿瓦爾人，並多次侵擾東羅馬帝國。七、八世紀先後被東羅馬帝國和查理曼打敗而逐漸衰亡，其地被波希米亞人與保加爾人繼承。

## 名稱

柔然，《魏書》作蠕蠕；《宋書》、《南齊書》、《梁書》作芮芮；《北齊書》、《周書》、《隋書》作茹茹；《晉書》作蝚蠕；《宋書》又稱其為大檀，檀檀（大檀可汗之名）。錢大昕認為這些不同稱呼是因為音譯用字不同。

柔然始祖木骨閭之子車鹿會會有部眾，自號「柔然」，成為其部族名稱。對於柔然之名的來歷，有不同爭議。有學者認為「柔然」近於蒙古語中的「цэцэн」 _Tsetsen_ 或 _Ssetsen_，有聰明、賢明之意，也有人認為是蒙古語「цааз」 _ju'sun_ 的對音，意思是禮義、法則。還有人認為是來自阿爾泰語，為「異國人」或「艾草」的意思。

中國學者馮家升則認為大檀和檀檀是人名，他根據雲岡石窟《茹茹造像題記》中的「大茹茹國」字樣，認為茹茹才是國名，而且《北齊書》之後的史書都作「茹茹」，也說明茹茹是北魏之後茹茹人自己選擇的名稱。而周偉洲則認為是北魏後期柔然為了避免使用具有侮辱性的蠕蠕稱號，而改用同音的「茹茹」作為自己的稱呼。

周建奇則認為「柔然」可能與燕然山（今蒙古的杭愛山）有關。他認為杭愛山在蒙古語中作Хангай Нуруу(Н)，其中的Нуруу(Н)（山脈之意）其對音就是「柔然」。在中古蒙古語中Нуруу(Н) 作 niri'un~niru'un，發音都與「柔然」、「蠕蠕」或「蝚蠕」相近。燕然是匈奴人起的名字，而柔然則是柔然人自己取的名字，而用山名作為族名，也有「取義嘉好」之意。

## 歷史

### 起源

柔然源於東胡，4 世紀中葉附屬於拓跋部。一些西方史學家認為柔然與歐洲歷史文獻中所說的阿瓦爾人（Avares）有關，把柔然稱作**真阿瓦爾人**，而把高加索地區的阿瓦爾人稱作假阿瓦爾人（由悅般、烏羅渾組成）。潘國鍵認為柔然乃東胡裔鮮卑雜胡。

柔然始祖木骨閭是拓跋部奴隸。主要游牧在鄂爾渾河與土拉河流域。拓跋部的一部份南遷中原後，留下的部份進居陰山一帶。402 年，首領社崘自號「丘豆伐可汗」，建庭於鹿渾（今蒙古國哈爾和林西北），合併附近的部落組成聯盟。開始建立軍法，以千人為軍，置將一人；以百人為幢，置帥一人。作戰先登有賞，懦弱退卻者以石擊首殺之。

### 強盛

柔然最盛時，其勢遍及戈壁沙漠南北，北達貝加爾湖畔與色楞格河，南抵陰山北麓，東北到大興安嶺，與地豆於（今內蒙古錫林郭勒盟西烏珠穆沁旗和通遼市一帶）相接，東南與西拉木倫河的庫莫奚及契丹為鄰，西邊遠及準噶爾盆地和伊犁河流域，巴爾喀什湖，並曾進入塔里木盆地，使天山南路諸國如烏孫服屬。在土拉河一帶打敗鐵勒。

柔然原信薩滿教，以後傳入佛教，北魏的隴西僧人法愛作過柔然的國師。柔然汗國曾經與東方的北燕和西方的後秦和親，贈送馬匹，還經過吐谷渾和益州，與南朝的宋、齊、梁通好。其目的都是為了牽制北魏，以便向南進攻。柔然夏季分散部眾畜牧，秋季馬畜肥壯，就背寒向暖，進入北魏境內，奪取所需糧食和物資。

鮮卑人拓跋部創立的北魏政權曾多次與柔然互相征伐。北魏道武帝拓跋珪、明元帝拓跋嗣和太武帝拓跋燾、獻文帝均擊敗柔然牟汗紇升蓋可汗，肅清其在戈壁以南的勢力後，認為柔然人智力低下有如蠕蟲，下令改稱柔然為**蠕蠕**（其族名本來就有蛇的意思）。

### 衰亡

552 年，柔然人在蒙古高原被突厥汗國土門可汗擊敗，汗國崩潰。柔然王室由鄧叔子率領，西支柔然南逃至西魏，西魏太師宇文泰不敢收留，將此部三千餘人收捕，交突厥使者全數斬殺於長安青門外，未成年男丁發配與王公貴族。東支逃入北齊。

還有一些柔然人逃至外興安嶺與貝加爾湖一帶的 mukri（靺鞨），當時聚居區在今俄國布里亞特共和國和赤塔州一帶，混入當地大室韋民族。大室韋人（也就是以尼倫和迭列斤兩大部族組成的蒙兀國 — 黃金家族）是蒙古黃金家族的祖先。據一些歷史學家考證，中國東北地區的契丹民族也有柔然族源。

## 君主列表

 

## 注釋

## 參考

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・方輿彙編・邊裔典・蠕蠕部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

　
: 《南齊書・卷 59》，出自蕭子顯《南齊書》

　
: 《梁書 / 卷 54》，出自姚思廉《梁書》

　
: 《魏書・卷 103》，出自魏收《魏書》

　
: 《南史・卷 79》，出自李大師《南史》

　
: 《北史・卷 098》，出自李大師《北史》

* 草原帝國
* 北方民族史與蒙古史譯文集（內田吟風）
蝟

**蝟科**（學名：Erinaceidae）屬脊索動物門哺乳綱，可分成刺蝟亞科和鼠蝟亞科兩個亞科。刺蝟亞科，有刺而尾短，可見於歐亞大陸和非洲許多地區。鼠蝟亞科，無刺而尾長，分布於東南亞，在中國南方也能見到。 過去蝟科多分類在食蟲目，但食蟲目實際上是一個多系群而非一個系統發生學上的分類群，因此目前蝟科被歸類於真盲缺目（Eulipotyphla）。

## 照片集

* * *

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・禽蟲典・蝟部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
蝟下口鯰

**蝟下口鯰**，為條鰭魚綱鯰形目甲鯰科的其中一種，為熱帶淡水魚，分布於南美洲秘魯亞馬遜河上游流域，體長可達 18.7 公分，棲息在底層水域，生活習性不明。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2014). _Hypostomus ericius_. _FishBase_. Version 2014-12.

## 擴展閱讀
蝟副粒鯰

**蝟副粒鯰**，為條鰭魚綱鯰形目粒鯰科的其中一種，為熱帶淡水魚，分布於亞洲蘇門答臘南部 Lalang 河流域，體長可達 2.9 公分，棲息在底層水域，生活習性不明。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2015). _Parakysis hystriculus_. _FishBase_. Version 2015-02.

## 擴展閱讀
蝟團目

**心海膽**，是海膽綱下的其中一個目，其正式學名是**蝟團目**（Spatangoida），又名**心海膽目**、**心形海膽目**、**心形目**。心海膽在海洋裡很普遍，棲息於泥沙底部，行底內生活。化石種類很多，最早見於白堊紀。現存約 200 種。

## 物種特徵

心海膽在一定程度上改變為兩側對稱，殼長，口在前方，肛門在後方，圍口部邊緣無鰓裂。殼內無支持骨骼。無咀嚼器官。反口面步帶呈瓣狀。口面後間步帶分化，與成對的間步帶顯然不同，形成盾板或腹板的結構。後間步帶的第 1 板特化為脣板。疣穿孔。棘長短不一，隨部位而變化。盾板棘末端變寬，呈鏟形，便於挖掘泥沙。重要的形態特徵是殼面有稱為帶線的特殊結構，帶線上密布許多細小的棒狀棘。帶線按照路徑，可以分為內帶線、周花帶線、側帶線、緣帶線、肛帶線和肛下帶線。最早出現的心海膽沒有帶線。

## 分類

根據世界海洋物種目錄（已滅絕分類群以劍號 (†) 標記）：

* 亞目 Brissidina Stockley, Smith, Littlewood, Lessios & MacKenzie-Dodds, 2005
  * 星口海膽科 Asterostomatidae Pictet, 1857
  * 壺海膽科 Brissidae Gray, 1855
  * 科 Palaeotropidae Lambert, 1896
  * 超科 Spatangidea Fischer, 1966
    * 科 Eupatagidae Lambert, 1905
    * 科 Eurypatagidae Kroh, 2007
    * 拉文海膽科 Loveniidae Lambert, 1905
    * 科 Macropneustidae Lambert, 1905
    * 仙壺海膽科 Maretiidae Lambert, 1905
    * 科 Megapneustidae Fourtau, 1905 †
    * 蝟團海膽科 (心形海膽科) Spatangidae Gray, 1825
* 半星海膽科 Hemiasteridae H. L. Clark, 1917
* 微星海膽亞目 Micrasterina Fischer, 1966
  * 汽海膽科 Aeropsidae Lambert, 1896
  * 小蛸枕海膽科 Micrasteridae Lambert, 1920a
* 科 Palaeostomatidae Lovén, 1868
* 亞目 Paleopneustina Markov & Solovjev, 2001
  * 超科 Paleopneustidea A. Agassiz, 1904
    * 科 Paleopneustidae A. Agassiz, 1904
    * 緣帶海膽科 Pericosmidae Lambert, 1905
  * 科 Prenasteridae Lambert, 1905
  * 裂星海膽科 Schizasteridae Lambert, 1905
* 科 Somaliasteridae Wagner & Durham, 1966a †
* 弓星海膽科 Toxasteridae Lambert, 1920a †

## 圖片

* * * * * * * * * * *

## 參考文獻

* Barnes, Robert D. Invertebrate Zoology. Philadelphia, PA: Holt-Saunders International. 1982: 981. ISBN 0-03-056747-5.
* National History Museum. Spatangoida. [19 Dec 2009]. （原始內容存檔於 2014-01-04）.
蝟实

**蝟實**（學名：_Kolkwitzia amabilis_）為忍冬科蝟實屬的唯一種，是中國的特有植物，因其果實像刺蝟，故有此稱。分布在中國的陝西、甘肅、山西、河南、湖北、安徽等地，生長於海拔 350 米至 1,340 米的地區，一般生長在山坡、路邊或灌叢中。

## 參考文獻
蝟島

**蝟島**（韓語：위도／蝟島 _Wido_ \*/?），是大韓民國的島嶼，位於全羅北道海岸，由 6 個有人居住的島嶼和 24 個無人居住的島嶼組成，行政上由扶安郡負責管轄。
蝟甲龍

**蝟甲龍**（屬名：_Zaraapelta_）是蒙古晚白堊世植食性甲龍科裝甲類 恐龍已滅絕的一個屬，模式種**游牧蝟甲龍**（_Zaraapelta nomadis_）由阿爾博爾等人命名、敘述於 2014。蝟甲龍所知於西戈約特組發現的單個顱骨，在系統發育分析中與多智龍關係最近。

## 發現與命名

2000 年，菲力・柯里領導的團隊的一個成員羅伯特・加伯德（Robert Gabbard）在蒙古國戈壁沙漠海明察夫附近的西戈約特發現一隻甲龍顱骨。2014 年，維多利亞・阿爾博爾將該化石命名為蝟甲龍，但最初仍為無效的論文名。然而在同年晚些時候，模式種游牧蝟甲龍（_Zaraapelta nomadis_）由阿爾博爾、柯里和已故蒙古女古生物學家德姆希格・巴達姆加拉夫正式命名。屬名取自蒙古語зараа／_zaraa_（「刺蝟」，指甲龍科多刺的外表）和希臘語 πέλτη／_peltè_（「小盾」，甲龍科屬名中常見的組成部分）；種名取自拉丁語 _nomas_（「游牧部落」）的屬格，紀念組織蒙古古生物考察活動的游牧探險旅行社。

正模標本 **MPC D-100/1388** 發現於西戈約特組的一層中，可追溯至大約 7500 萬年前的坎帕階中中期，由一個缺乏鼻尖和下頜的顱骨組成，可能代表一個亞成體。

## 描述

保存下來的顱骨前頜骨缺失，長約四十厘米，表明蝟甲龍是種中型甲龍類。蝟甲龍與所有其它甲龍類的區別在於上緣骨骼紋理光滑、內外表面粗糙的鱗狀角，並且眼眶後面存在大量排列模式複雜的皮內成骨。

除這些自衍征外，蝟甲龍與近親美甲龍的區別在於：眼眶前面有大量皮內成骨；眼眶上緣的一個凹口導致此處的兩個眶上皮內成骨有單獨尖頭；中眶上骨後段的後面缺乏明顯的 _caputegulae_（頭部甲片）；顱頂後緣有少量突出皮內成骨；顱骨後部及枕髁在俯視圖中可見。蝟甲龍與近親多智龍的區別在於：前額骨有少量側向突出的 _caputegula_；額骨下側的鼻腔存在（骨化的）卷形鼻甲骨；中眶上骨後段的後面缺乏明顯的 _caputegulae_（頭部甲片）；方骨與枕旁突融合。其與多智龍的主要區別在於獨特的鱗狀角形狀。然而多智龍本身也有獨特的鱗狀角結構，該角前端有一個附屬的皮內成骨。因此蝟甲龍理論上可能僅表多智龍的老年個體，皮內成骨已移至鱗狀角頂部，形成奇怪的雙層結構。然而作者反對這種可能性，因為其它甲龍類物種中尚未發現鱗狀角形狀有太大的個體發生學變化。

顱骨後上角的鱗狀角堅固且呈金字塔形，頂端尖銳，周圍有光滑條紋；這些突然變成更深的褶皺區域，因此兩側皆有條紋。方顴頦角較大，後緣凹陷。眼眶後面，這些大角之間的臉頰區域由扁平皮內成骨填充且由深溝分隔，形成精緻的「干硬泥漿」外觀。眼眶本身被一狹窄骨環包圍。其後緣有皮內成骨，上面的呈矩形，下面的逐漸變小，呈三角形。這些皮內成骨後面是七塊較小的鱗甲，大致呈正方形且排列不規則。該結構後部由一個大型三角形皮內成骨構成。鱗狀角下方及頦角上方有一排小突起。

## 種系發生學

本屬被置於甲龍科。一項系統發育分析將其恢復為多多智龍的姐妹群。

## 古生物學

阿爾博爾指出美甲龍、多智龍和蝟甲龍共享相同的棲息地。她認為，甲龍類物種相對豐富是由於它們是該地區的主要植食動物，因此有足夠食物養活三個種群，儘管它們的相對生態位尚不清楚。頭部裝飾的差異將有助於物種識別。她沒有看到兩性異形的跡象，但假設性選擇是典型蝟甲龍頭部裝飾演化的一個因素。

## 參見

* 甲龍類研究歷史

## 參考資料
蝟若棘鮗

**蝟若棘鮗**為條鰭魚綱鱸形目鱸亞目七夕魚科的其中一種，分布於西太平洋區的印尼及菲律賓海域，棲息深度可達 8-20 公尺，體長可達 4 公分，棲息在有遮蔽的礁石區，屬肉食性，雄魚有護卵的行為。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
蝟菊

**蝟菊**（學名：_Olgaea lomonossowii_）為菊科蝟菊屬的植物。分布在蒙古以及中國大陸的吉林、甘肅、山西、河北、內蒙古、寧夏等地，生長於海拔 850 米至 2,300 米的地區，多生於山坡、沙窩、山谷或槽地，目前尚未由人工引種栽培。

## 參考文獻
蝟菊属

**鰭薊屬**（學名：_Olgaea_），也稱**蝟菊屬**、**蝟菊屬**，是菊科下的一個屬，為多年生草本植物。該屬共有約 18 種，分布於中亞。

## 下級分類

蝟菊組 Sect. Olgaea

* 九眼菊 _Olgaea lanipes_
* 新疆蝟菊 _Olgaea pectinata_
* 假九眼菊 _Olgaea roborowskyi_

翼莖組 Sect. Pterocaulon Iljin

* 火媒草 _Olgaea leucophylla_
* 蝟菊 _Olgaea lomonosowii_
* 刺疙瘩 _Olgaea tangutica_

## 參考文獻
蝟菜

**落葵**（學名：_Basella alba_、_Basella rubra_）是落葵科落葵屬的一年生藤蔓植物，其種加詞「_alba_」意為「白色的」。是一種可供食用的蔬菜。《本草綱目》記載：「落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。」傳說為泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此亦稱**皇宮菜**，其他名稱亦有：**健康菜**、**紫角葉**、**胭脂菜**、**胭脂豆**、**蠶菜**、**木耳菜**、**天葵**、**胡臙脂**、**牛皮凍**、**蟳公菜**、**蟳管菜**、**蟳菜**、**蝟菜**、**軟筋菜**、**軟姜仔**、**藤菜**、**藤葵**、**蔠葵**、**非洲菠菜**、**繁露**、**蘩露**、**龍宮菜**、**潺菜**等。

## 原產地

* 中國大陸 、泰國 、非洲 、印度，現在亞洲、非洲和美洲均有栽培。

## 形態

作為蔬菜之栽培品種主要者有二：

* 白落葵 (_Basella alba_ L.)，莖及葉綠色，花白色。
* 紅落葵 (_Basella rubra_ L.)，莖、葉及花紫紅色。

## 用途

嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。《本草綱目》記載：「落葵補中益氣，養脾胃，利大小腸，老人甚宜」；《嶺南采藥錄》稱：「落葵治濕熱痢」；《福建民間草藥》指稱：「落葵瀉熱，滑腸，消癰，解毒，治闌尾炎」；《陸川本草》則謂：「落葵健胃補脾、促進胃腸蠕動，具改善便秘之功能」。

## 別名

台灣稱落葵為皇宮菜，其名由來傳說有二，一說為西晉時，某欽差大臣臨白馬寺巡訪，寺內僧侶採摘落葵嫩芽供欽差食用，因黏滑的口感，欽差甚感新奇而問之，方丈告知這些菜是準備供皇帝食用的御菜，後人依據這個傳說，將落葵定名為「皇宮菜」；另一說是目前食用的品種，係中華民國農耕隊員從泰國引進台灣栽種，落葵是泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此稱為「皇宮菜」。台灣美濃區客家話叫做**齋嫲菜**。中國梅州客家話叫做**藤菜**或**西洋菜**，在廣東、香港叫做**潺菜**，四川稱**豆腐菜**，**軟漿葉**。

## 品種

目前台灣栽培之品種，有綠色種及紫色種等 2 種。如果根據花的顏色，主要可分為紅花落葵、白花落葵、黑花落葵。

1. 綠色品種落葵 
莖蔓綠色又可分細葉及闊葉二種。細葉落葵，莖蔓纖細，葉片小而薄、節間長。穗狀花序，種子較小，廣泛種植於雲林二崙及崙背地區。至於闊葉落葵葉大，葉片濃綠而肉質，節間短，頭狀花序，種子較大。嘉義新港地區大都栽植此種。
2. 紫色品種落葵 
莖蔓紫色，又可分為大葉種及小葉種二種。大葉種莖蔓粗大，節間短，葉肉厚，具經濟栽培價值；小葉種莖蔓纖細，節間較長，產量低，多作垣籬及觀賞用。

## 參見

* 白落葵
* 洋落葵（川七）
* 三七
* 蔬菜

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《植物名實圖考・落葵》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 落葵，Luokui （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
蝟蝦

**蝟蝦**（學名：_**Stenopus hispidus**_），亦稱**姬蝦**、**美人蝦**、**櫻花蝦**、**拳師蝦**，是蝟蝦屬的一種蝦。

## 分佈

蝟蝦分佈於幾乎整個泛熱帶地區， 在一些溫帶地區也有分佈。主要生活在從加拿大到巴西的大西洋海域（包括墨西哥灣）。 在澳大利亞由北至南直至雪梨的海域以及紐西蘭附近也有分佈。

這種蝦生活在沿海深度 210 公尺（690 英尺）以上 的珊瑚礁中。

## 描述

蝟蝦可長至 60 公釐（2.4 英寸）， 色彩鮮豔、略透明， 在體內有卵時可以直接看到。其頭胸甲、腹部和第三對步足有紅白相間的條紋，並覆蓋有棘突。 其觸鬚和其他步足則都是白色的。

它是一種清潔蝦， 會使用其三對螯足清理魚類體表寄生蟲、真菌和受損組織。

## 參考資料

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：_Stenopus hispidus_
蝟蝦屬

**蝟蝦屬**（_**Stenopus**_）是蝟蝦科下的一個屬，下含 11 個種。 其中最常見的是蝟蝦。

## 參考文獻
蝟蝦科

**蝟蝦科**（學名：_Stenopodidae_）也稱**猥蝦科**，為十足目的一科動物。

## 下屬分類

本科包括以下屬：

* _Devonostenopus_ Jones, 2014
* _Juxtastenopus_ Goy, 2010
* _Odontozona_ Holthuis, 1946
* _Phoenice_ Garassino, 2000
* _Richardina_ A.Milne-Edwards, 1881
* 蝟蝦屬 _Stenopus_ Latreille, 1819
* † _Devonostenopus_ Jones et al., 2014
* † _Phoenice_ Garassino, 2000

## 參考文獻
蝟鈎鯰

**蝟鉤鯰**，為條鰭魚綱鯰形目甲鯰科的其中一種，為亞熱帶淡水魚，分布於南美洲智利淡水流域，體長可達 7.5 公分，棲息在底層水域，生活習性不明。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2014). _Ancistrus erinaceus_. _FishBase_. Version 2014-11.

## 擴展閱讀
蝟長鰭蝠魚

**蝟長鰭蝠魚**（學名：_Dibranchus erinaceus_），為條鰭魚綱鮟鱇目棘茄魚亞目棘茄魚科的其中一種，分布於東太平洋的加拉巴哥群島、可可島與巴拿馬 de Azuero 半島海域，屬深海底棲性魚類，棲息深度 700-1150 公尺，體長可達 11 公分，棲息在底層水域，生活習性不明。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2014). _Dibranchus erinaceus_. _FishBase_. Version 2014-02.

## 擴展閱讀
蝟頰縫鯰

**蝟頰縫鯰**，為條鰭魚綱鯰形目甲鯰科的其中一種，為熱帶淡水魚，分布於南美洲巴西淡水流域，體長可達 11.4 公分，棲息在底層水域，生活習性不明。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2015). _Pareiorhaphis hystrix_. _FishBase_. Version 2015-02.

## 擴展閱讀
蝠妖

**中國妖怪列表**，列舉了一些出自中國古代書籍與近代傳說包括都市傳說中所記載的各種妖怪。

## A

## B

## C

## D

## E

## F

## G

## H

## J

## K

## L

## M

## N

## O

## P

## Q

## R

## S

## T

## W

## X

## Y

## Z

## 參閱

## 外部連結
蝠洋

**墨西哥銀圓**，又稱**鷹洋**、**英洋**、**蝠洋**或**墨銀**，為墨西哥獨立後所鑄造的銀圓，曾經流通於世界各地，是最具代表性的貿易銀之一，

## 簡介

16 世紀西班牙人在美洲墨西哥等殖民地發現銀礦，鑄造西班牙銀圓（華人俗稱為佛銀、佛洋、本洋等），透過貿易，流行於美洲、歐洲、亞洲各地。

1821 年墨西哥獨立後，逐漸開始自行鑄造銀元，1854 年以後大量流入大清國。墨西哥銀圓的重量為 27.468 克，成色 90.2%，硬幣刻有墨西哥國徽圖案，故中國稱之為**鷹洋**（訛變為「**英洋**」），與西班牙的**佛洋**相對。又因老鷹圖案與蝙蝠相近，故又稱為**蝠洋**。一個墨西哥銀圓約重 0.72 兩，九成銀，故僅含有銀 0.648 兩。但民間大致上以 0.7 兩白銀，兌換一個墨西哥銀圓。

1866 年開始，墨西哥銀圓的設計由老鷹圖案，改為在任皇帝馬西米連諾一世的肖像，但這導致大量硬幣在清朝遭拒。

在 1910 年代，此銀圓與西班牙的佛銀分庭抗禮，墨西哥銀圓曾佔據中國銀兩市場高達三成的市場份額。

## 版別

## 參見

* 銀兩
* 龍銀
* 銀元
* 美元
* 港元
蝠状无刺鲼

**蝠狀無刺鱝**（學名：_Aetomylaeus vespertilio_），又名**網紋鷂鱝**、**魴仔**，為鱝科無刺鱝屬的魚類。分布於爪哇海、馬六甲海峽以及南海等海域。該物種的模式產地在 Plagiost。

## 參考文獻
蝠耳狐

**大耳狐**，學名 _Otocyon megalotis_，又稱**蝠耳狐**、**好望狐**。是生活在非洲草原上的犬科動物，因其耳朵巨大而得名。大耳狐體毛為黃褐色，耳、腿和臉的一部分為黑色。體長為 55 厘米，體重 3-4.5 公斤，耳長達到 13 厘米，是大耳狐屬唯一的一種。

## 描述

大耳狐的牙齒 48 顆，比其它犬科動物多 6 顆，但要比其他犬科動物小許多，這是由於它們適應了主要以昆蟲為食，其食物的 80% 為昆蟲，這些昆蟲包括白蟻、蝗蟲等等。此外，它們也吃嚙齒類、鳥類和卵，有時也吃水果。

夜行動物，妊娠期 60-70 天，一般以一對成年狐和幼仔（2-5 仔）為單位組成種群，居住在巢穴中。

## 亞種

已知包括以下 3 個亞種：

* _Otocyon megalotis megalotis_：南辛巴威、波札那、納米比亞和南非
* _Otocyon megalotis virgatus_：坦尚尼亞、肯尼亞
* _Otocyon megalotis canescens_：衣索比亞、索馬利亞)

## 參考

* Nel & Maas. Otocyon megalotis. _The IUCN Red List of Threatened Species_ **2004**. [10 May 2006].
蝠蚤科

**蝠蚤科**（學名：Ischnopsyllidae）為蚤目的一個科。

## 下級分類

本科包括以下屬：

* _Alectopsylla_ Mahnert, 1976
* _Allopsylla_ Beaucournu & Fain, 1982
* _Aptilopsylla_ Ewing, 1940
* _Araeopsylla_ Jordan & Rothschild, 1921
* _Arixenia_
* _Chiropteropsylla_ Oudemans, 1908
* _Coorilla_ Dunnet & Mardon, 1973
* _Dampfia_ Smit, 1954
* _Hexactenopsylla_ Oudemans, 1909
* _Hirtopsylla_
* _Hormopsylla_ Rothschild, 1921
* _Ischnopsyllus_ Westwood, 1833
* _Lagaropsylla_ Jordan & Rothschild, 1921
* _Mitchella_ Lewis, 1970
* _Myodopsylla_ K.Jordan & N.C.Rothschild, 1911
* _Myodopsylloides_ Auguston, 1941
* _Nycteridopsylla_ Oudemans, 1906
* _Oxyparius_ Jordan, 1936
* _Porribius_ Jordan, 1946
* _Ptilopsylla_ Jordan & Rothschild, 1921
* _Rhinolophopsylla_ Oudemans, 1909
* _Rothschildopsylla_ Guimarães, 1953
* _Serendipsylla_ Smit, 1975
* _Sternopsylla_ Jordan & Rothschild, 1921
* _Tanglha_ Liu, Wu & Wu, 1977
* _Thaumapsylla_ Rothschild, 1907

## 參考文獻
蝠螨科

**蝠蟎科**（學名：Spinturnicidae）為中氣門蟎目的一個科。

## 下級分類

本科包括以下屬：_Ancystropus_ Kolenati, 1857

* _Ancystropus aequatorialis_ Estrada-Pena, Ballesta & Ibanez, 1992
* _Ancystropus notopteris_ Uchikawa, 1990
* _Ancystropus zeleborii_ Kolenati, 1857

_Emballonuria_ Uchikawa, Zhang, OConnor & Klompen, 1994

* _Emballonuria orientalis_ (Turk, 1950)

_Eyndhovenia_ Rudnick, 1960

* _Eyndhovenia brachypus_ Sun, Wang & Wang, 1986
* _Eyndhovenia euryalis_ (G.Canestrini, 1884)

_Meristaspis_ Kolenati, 1857

* _Meristaspis lateralis_ Kolenati, 1857

_Mesoperiglischrus_ Dusbábek, 1968

* _Mesoperiglischrus nyctiellinus_ Dusabek, 1968

_Oncoscelus_ Delfinado & Baker, 1963

* _Oncoscelus kanheri_ (Hiregauder & Bal, 1956)

_Parameristaspis_ R. Advani & T. G. Vazirani, 1981

* _Parameristaspis delfinadoi_ R. Advani & T. G. Vazirani, 1981

_Paraperiglischrus_ Rudnick, 1960

* _Paraperiglischrus hipposideros_ Baker & Delfinado, 1964
* _Paraperiglischrus rhinolophinus_ (C.L.Koch, 1844)
* _Paraperiglischrus ruber_ Estrada-Pena, Ballesta & Ibanez, 1992
* _Paraperiglischrus sternalis_ Petrova & Taskaeva, 1975

_Paraspinturnix_ Rudnick, 1960

* _Paraspinturnix globosus_ Rudnick, 1960

_Periglischrodes_ Baker & Delfinado, 1964

* _Periglischrodes gressitti_ Baker & Delfinado, 1964

_Periglischrus_ Kolenati, 1857

* _Periglischrus caligus_ Kolenati, 1857
* _Periglischrus eurysternus_ Morales-Malacara & Juste, 2002
* _Periglischrus leptosternus_ Morales-Malacara & Lopez-Ortega, 2001
* _Periglischrus steresotrichus_ Morales-Malacara & Juste, 2002
* _Periglischrus thomasi_ (Machado-Allison, 1965)

蝠蟎屬 _Spinturnix_ von Heyden, 1826

* _Spinturnix acuminatus_ (C.L. Koch, 1836)
* _Spinturnix americanus_ (Banks, 1902)
* _Spinturnix bakeri_ Advani & Vazirani, 1981
* _Spinturnix bregetovae_ Stanyukovich, 1996
* _Spinturnix brevisetosus_ Gu & Wang, 1984
* _Spinturnix dasychemi_ Kolenati, 1856
* _Spinturnix delacruzi_ Estrada-Pena, Ballesta & Ibanez, 1992
* _Spinturnix domrowi_ Deunff & Volleth, 1987
* _Spinturnix eptesici_ Domrow, 1972
* _Spinturnix helvetiae_ Deunff, Keller & Aellen, 1986
* _Spinturnix intectus_ Dusbabek & Bergmans, 1980
* _Spinturnix kolenatoides_ Ye & Ma, 1996
* _Spinturnix lanzai_ Lombardini, 1944
* _Spinturnix loricata_ Domrow, 1972
* _Spinturnix maedai_ Uchikawa & Wada, 1979
* _Spinturnix myoti_ (Kolenati, 1856)
* _Spinturnix mystacinus_ (Kolenati, 1857)
* _Spinturnix nobleti_ Deunff, Volleth, Keller & Aellen, 1990
* _Spinturnix novaehollandiae_ Hirst, 1931
* _Spinturnix psi_ (Kolenati, 1856)
* _Spinturnix punctata_ (Sundevall, 1833)
* _Spinturnix rudnicki_ Advani & Vazirani, 1981
* _Spinturnix sinicus_ Gu & Wang, 1984
* _Spinturnix tibetensis_ Teng, 1981
* _Spinturnix traubi_ Morales-Malacara & Lopez-W, 1998
* _Spinturnix tylonycterisi_ Deunff & Volleth, 1989
* _Spinturnix vespertilionis_ (Linnaeus, 1758)

_Tympanospinctus_ Berlese, 1918

* _Tympanospinctus paradoxus_ Berlese, 1918

## 參考文獻
蝠鱝科

**蝠鱝**（學名：_**Mobula**_）又稱魔鬼魚，體長可達 8 米，重達 1 噸以上，身體扁平，有強大的胸鰭，類似翅膀，在海洋中巡遊，胸鰭前有兩個薄、窄、似耳朵的突起，可以向口中收集食物，牙齒細小，主要以浮游生物和小魚為食，經常在珊瑚礁附近巡遊覓食，性情溫和。在分類上，蝠鱝科（Mobulidae）仍在研究，有時它會獨立成科，但大多數和鱝科的魚合併在一起。

蝠鱝的外形類似鬼蝠魟 (Manta)，在 2017 年之前被分為兩個不同的屬，前者為蝠鱝屬（Mobula）後者為前口蝠鱝屬（Manta），2017 年後經過ＤＮＡ檢測確認兩生物同為蝠鱝屬（Mobula）。

蝠鱝俗作**膨魚**，**膨魚鰓**就是蝠鱝的鰓。坊間盛傳「膨魚鰓是一種萬靈藥」，然而根據參考資料並非如此。

## 種

目前辨認出九個種：

* 侏儒蝠鱝（_Mobula eregoodootenkee_）
* 下口蝠鱝（_Mobula hypostoma_）
* 日本蝠鱝（_Mobula japanica_）
* 庫氏蝠鱝（_Mobula kuhlii_）
* 無刺蝠鱝（_Mobula mobular_）
* 芒基蝠鱝（_Mobula munkiana_）
* 羅切氏蝠鱝（_Mobula rochebrunei_）
* 褐背蝠鱝（_Mobula tarapacana_）
* 印度蝠鱝（_Mobula thurstoni_）

## 圖集

* * * *

## 參考文獻

## 外部連結

* （英文）The Flying Mobulas of the Sea of Cortez
蝠鲼科

**蝠鱝科**（學名：_Mobulidae_）為鱝目的一個科。

## 下級分類

本科包括以下屬：

* _Amamriabatis_ Adnet, Marivaux, Cappetta, Charruault, Essid, Jiquel, Ammar, Marandat, Marzougui, Merzeraud, Temani, Vianey-Liaud & Tabuce, 2020
* _Archaeomanta_ Herman, 1979
* _Brachioptilon_ Newman, 1849
* _Burnhamia_ Cappetta, 1976
* _Eomobula_ Herman, Hovestadt-Euller & Hovestadt, 1988

## 參考文獻

{{Reflist|refs=
蝤蛑

**鋸緣青蟹**（學名：_Scylla serrata_），也叫**蝤蛑**、**蝤蝥**、**青蟹**、**黃甲蟹**，是梭子蟹科青蟹屬的動物。在閩南，雄性、未受精的雌性、受精後的雌性鋸緣青蟹又分別稱為 **「菜蟳」、「處女蟳」、「紅蟳」** ，其中「蟳」字的閩南語為 tsîm。分布於從日本、台灣、菲律賓、夏威夷、澳大利亞到東、南非、整個印度太平洋地區以及中國的廣西、廣東、福建、浙江等地。主要生活在近岸或河口附近以及溫暖而鹽度較低的淺海。產卵盛期在 5～7 月間。肉味鮮美獨特，營養價值極高。目前得知，捕獲最大為 6 台斤。台灣沿海因為捕撈過度，以及政府美化沿岸工程，導致數量急劇下降。

## 參考文獻

## 外部連結
蝤蛑科

**梭子蟹科**（學名 Portunidae），又名**蝤蛑科**（「蝤蛑」，拼音：yóu móu、jiū móu，注音：ㄧㄡ　ㄇㄡˊ、 ㄐㄧㄡ ㄇㄡˊ，南京官話：ziou1mou2）、**蠘、蠘仔**（閩南語），是短尾次目梭子蟹總科的其中一科，其下有 6 個亞科 35 屬 300 種。它包括了不少常見海岸蟹的品種，例如：蟳、青蟹、金門蟹等。

## 特徵

梭子蟹科的生長區域很廣泛：在太平洋、大西洋及印度洋的大陸棚或深海裡都有發現，最深的可達二千米深之水底，不過一般都在沿岸或大陸棚生活；海域從溫帶到熱帶都有，但以亞熱帶水域為主。梭子蟹科在海裡生活的，有在沙泥生活的，亦有在岩礁生活的，一般都不能離開水；但在近岸生活的，特別是在紅樹林、河口等地生活的（例如：紅蟳），有些種類即使長時間離開水，亦異常生猛。梭子蟹科的成員大多數都是掠食性動物，螯足較步足粗壯，具有強勁的鉗指，一般都以較體型細小的貝殼類動物為食糧。

梭子蟹總科屬於異孔派，雄性生殖孔位於第四步足底節，雌性生殖孔位於第八胸節。

## 分類

梭子蟹科有以下有 6 個亞科 35 屬 300 種

* 梭子蟹亞科（_Portuninae_，3 屬 18 種）
  * 美青蟹屬（_Callinectes_，又名優游蟹屬）
  * 狼牙蟹屬 (_Lupocyclus_)
  * 梭子蟹屬 (_Portunus_)：常見品種有遠海梭子蟹 (_Portunus pelagicus_)、紅星梭子蟹 (_Portunus sanguinolentus_)、三疣梭子蟹 (_Portunus trituberculatus_)
  * 青蟹屬 / 青蟳屬 (_Scylla_)，常見品種有鋸緣青蟳 / 鋸緣青蟹（Scylla serrata)
* 尖指蟹亞科 (_Caphyrinae_)
  * 尖指蟹屬 (_Caphyrus_)
  * 光背蟹屬 (_Lissocarcinus_)
* 鈍額蟹亞科 (_Carupinae_)
  * 鈍額蟹屬 (_Carupa_)
  * 鏡蟹屬 (_Catoptrus_)
  * 突顎蟹屬 (_Libystes_)
* 長眼蟹亞科 (_Podophthalminae_)
  * 長眼蟹屬 (_Podophthalmus_)
* 短槳蟹亞科 (_Thalamitinae_)
  * 蟳屬 (_Charybdis_)，常見品種有鏽斑蟳 (Charybdis feriatus)、善泳蟳 (Charybdis natator)
  * 短槳蟹屬 (_Thalamita_)
* 大蟾蟹亞科 (_Macropipinae_)
  * 圓趾蟹屬 (_Ovalipes_)，常見品種有細點圓趾蟹 (Ovalipes punctatus)
  * 板梭蟹屬 (_Parathranites_)
  * 大蟾蟹屬 (_Macropipus_)
* 分類不明
  * _Arenaeus_
  * _Bathynectes_
  * _Coelocarcinus_
  * _Cronius_
  * _Euphylax_
  * _Goniosupradens_
  * _Laleonectes_
  * _Liocarcinus_
  * _Portumnus_
  * _Raymanninus_
  * _Thalamitoides_

## 常見品種

* 鏽斑蟳 (_Charybdis feriatus_)，俗稱花蟹、火燒公、十字蟹、花蠘仔 (花市仔)
* 日本蟳 ( _Charybdis japonica_)
* 晶瑩蟳 ( _Charybdis lucifera_)
* 善泳蟳 (_Charybdis natator_)，俗稱石蟳
* 達氏短槳蟹 (_Thalamita danae_)
* 底棲短槳蟹 (_Thalamita prymna_)
* 遠海梭子蟹 (_Portunus pelagicus_)，俗稱蠘仔 (市仔)、花跤蠘仔 (花腳市仔)、沙蟹
* 紅星梭子蟹 (_Portunus sanguinolentus_)，俗稱紅點泳蟹、三點蟹、三點蠘仔 (三點市仔)
* 三疣梭子蟹 (_Portunus trituberculatus_)，又名三齒梭子蟹，俗稱蠘仔 (市仔)、金門蠘仔 (金門市仔)
* 鋸緣青蟳 / 鋸緣青蟹（_Scylla serrata_)，俗稱青蟹、青蟳、泥蟹、紅樹林蟹、沙公或肉蟹
* 細點圓趾蟹 (_Ovalipes punctatus_)，俗稱花腳市仔、牛腳蹄、牛蹄蟹、基隆黃金蟹

## 參考

## 外部連結

* 漁農自然護理署：香港物種：香港紅樹林的動物 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 明亮自然小天地：海岸生物：螃蟹：梭子蟹科
蝥賊穆賽介

**蝥賊穆賽介**（學名：_**Munseyella maotzeii**_）為真花介科穆賽介屬下的一個種。

## 參考文獻
蝦

**蝦**，俗稱**蝦子**，是多種生活在水中的長身甲殼亞門節肢動物的共同泛稱，其具體語義可變。一般語境中蝦多指軟甲綱十足目下的真蝦下目與枝鰓亞目；在較嚴格的語境中可能僅指代真蝦下目或其中的更少部分；而許多名稱中帶有「蝦」的軟甲綱動物並不在此範圍，如磷蝦屬磷蝦目，而俗稱作瀨尿蝦的蝦蛄則屬口足目。

蝦字的來源，最早是通**鰕**，出現於《爾雅》，而後用**蝦**指代，則出現於公元前 50 年左右王褒的楚辭 ——「九懷・通路」：「鯨鱏兮幽潛，從蝦兮游陼」；《本草綱目》是最早解釋蝦之所以叫蝦：「**入湯則紅色如霞也**」。

## 分類

### 一般會被稱作蝦的動物

一般被稱為蝦的動物都有較長的腹部，與螃蟹短小的腹部明顯不同。蝦的下腹有適於游泳的游足。蝦的頭胸甲呈圓柱形，而螃蟹的較爲扁平。蝦的觸角往往都很長，在個別品種上甚至能超過其體長的兩倍。

生物學上，真蝦下目的「蝦」與螯蝦和螃蟹的關係更爲接近，而與枝鰓亞目的「蝦」如對蝦關係較遠。

* 真蝦下目的動物，包括北極蝦、褐蝦等。
* * *
* 對蝦，儘管常特指中國對蝦（明蝦），但若作為廣泛概念，則指枝鰓亞目下對蝦總科的動物，包括草蝦等廣泛食用的「大蝦」，也包括所謂的基圍蝦等。
* * *
* 枝鰓亞目下櫻蝦總科中有螢蝦科與櫻蝦科兩個科，其中屬櫻蝦科的毛蝦常被製成蝦醬或蝦皮，而形狀怪異的螢蝦科則鮮爲人知。
* *

### 偶爾會被稱作蝦的動物

有不少同屬於軟甲綱的動物會在不嚴格的語境中被稱為蝦。這些動物大多為底棲生物，相較於游泳更適於爬行。

* 龍蝦指無螯下目龍蝦科的動物，沒有螯。
* * *
* 蟬蝦指無螯下目蟬蝦科的動物，也沒有螯，但具有扁平的第二觸角。
* * * *
* 海螯蝦指螯蝦下目海螯蝦總科的動物，又稱螯龍蝦，因體形緣故常與龍蝦混淆，但有一對巨大的螯。
* * *
* 螯蝦一般等同於所謂淡水龍蝦，包括螯蝦下目的螯蝦總科和擬螯蝦總科。也有一對巨大的螯。
* * *
* 蝦蛄指口足目下多個科的動物，又稱螳螂蝦、琵琶蝦等。
* *

## 價值

### 食用價值

許多不同的文化使用蝦作為食物。蝦既可以作為調味品，又可以作為一道菜的主料。大的蝦在加工前一般要將頭、身上的殼和尾去掉。蝦肉有很高的鈣和蛋白質的含量，而含的熱量則比較小。

 
常見的蝦制食品有蝦仁、蝦籽、蝦醬、蝦餅等。

* * * * * * *

### 觀賞動物

多種蝦類可以養在觀賞魚缸內。這些蝦不但有觀賞價值，而且可以用來控制藻類的泛濫和清除魚缸里的污物，因此對維持魚缸內的生態環境有一定的作用。用作觀賞的淡水蝦類有：蜜蜂蝦、水晶蝦（由蜜蜂蝦人工選擇而來）、黑殼蝦、玫瑰蝦（紅色的黑殼蝦）、虎紋蝦、大和沼蝦、網球蝦、櫻桃蝦等。其中，大和沼蝦因為體形大小適中，對其他觀賞魚類不具侵略性，但是魚體過小仍有某種程度上的威脅性，以藻類為食，深受水族愛好者的喜愛。海水觀賞系列則有：清潔蝦、海葵蝦、槍蝦、綿羊蝦、假綿羊蝦、美人蝦、機械蝦、油彩蠟膜蝦等，不過因為對鹽度較為敏感，飼養上相對比較需要經驗。

* *

### 水產品

工業化的捕蝦一般使用拖網，由於這種捕蝦方式不但被捕的蝦入網，而且許多海鳥、海獸因此死於非命，因此在最近一段時間中捕蝦工業試圖在拖網中加上可以讓海龜等逃脫的機構。雖然如此捕蝦工業依然受到環境保護人士的批評。尤其是捕蝦工業與其它捕魚工業一樣面臨著濫捕的問題。近年來由於世界其它大洋的捕蝦量不斷下降，越來越多的捕蝦船開始在南極洲附近活動，因此與當地的鯨競爭食物，由此直接威脅到鯨的生存。

蝦還可以做肥料以及水產養殖附屬餌料。尤其在東南亞和拉丁美洲養蝦工業近年來發展很快，養蝦克服了捕蝦造成的一些生態破壞，但養蝦也有其自己的環境問題。養蝦工業尤其在以下兩點中受到環境保護人士的批評：

* 建造養蝦場往往破壞了當地原有的海岸環境。尤其是對海岸邊上的灌木林的破壞使得海岸抵擋風暴和海嘯的能力降低。
* 養蝦場在海水中加入了許多作為飼料的物質對海水中的營養成分帶來了巨大的變化。這些變化可以造成藻類泛濫等破壞。

## 文化

* 畫蝦：齊白石畫的蝦被稱為 20 世紀中國水墨四絕之一。
* 釣蝦：一項都市文娛休閒活動。

## 參考文獻

### 引用

### 來源

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：蝦

## 參見

* 十足目
  * 枝鰓亞目（對蝦）
  * 腹胚亞目（龍蝦、螯蝦、海蛄蝦等）
* 口足目（蝦蛄）
* 磷蝦
蝦仁

**蝦仁**是蝦類被剝去外骨骼（蝦殼）後可供人類食用的軀幹肉，是中餐常見的海鮮食材，以有彈性且多汁的為佳。因為蝦的腸臟常藏有污物，所以高級廚師通常會對蝦腸和食胃進行清除處理。

**蝦米**是曬乾脫水後的蝦仁，又稱**海米**、**金勾**、**開洋**、**開陽**，味帶海水鹹味。與蝦乾相似，而蝦乾不鹹，但是都有蝦的鮮味。

## 用途

蝦仁是廣東菜的主要材料，包括蝦仁煎蛋、蝦仁炒飯、揚州炒飯、鮮蝦雲吞、鮮蝦燒麥、鮮蝦水餃及蝦餃等。長江三角洲地區除了常用新鮮河蝦蝦仁製作各種炒菜，如炒蝦仁、龍井蝦仁，也常以蝦仁製成各式「澆頭」麵，如蝦仁麵、蝦腰麵、蝦蟹麵、蝦鱔麵、三蝦麵等等。

## 參考文獻

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：蝦仁
蝦仁煎

**蚵仔煎**（臺語羅馬字：ô-á-tsian，英語一般音譯 **O-a-tsian** 或直譯 Oyster Omelette（蚵仔蛋餅）），是一道以新鮮蚵仔肉裹以番薯粉煎炸而成的海鮮食品。

## 由來

蚵仔煎是一道聞名於臺灣的小吃，在新加坡、馬來西亞類似為蠔煎，而在福建、潮汕地區有海蠣煎。差別在於臺灣的加入地瓜粉、太白粉，新加坡、馬來西亞以蛋為主，而福建、潮汕則以麵粉摻入為主。其來源眾說紛紜，最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時，荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起，以避免資助鄭成功。鄭軍為了節約白米，於是利用當時海灘找到的蠔仔裹以番薯粉煎炸，演變成為「蚵仔煎」。
金門蚵仔煎還保留一開始混入番薯粉此種做法，與台式蚵仔煎不同的是，台式蚵仔煎是後面才淋上太白粉。它最早的名字叫「煎䭔」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蠔仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物 。

## 名稱

閩南、臺灣、東南亞的閩南人等一般將「蠔」稱為「蚵仔」。

* 閩南和台灣地區稱之為蚵仔煎。臺灣早期亦稱煎䭔（安平煎嗲）。
* 潮汕地區稱之為「蠔烙」。
* 新加坡潮州人雖然也把它寫作「蠔煎」，可是把它讀為「蠔烙」。
* 馬來西亞一般寫作「蠔煎」。
* 中國北方常稱為「牡蠣煎」或「牡蠣烙」，因為膠遼地區把蚵仔俗稱為海蠣子，故也有少數人稱之為「海蠣煎」。
* 香港則稱為「煎蠔餅」、「蠔仔餅」或「蠔餅」。
* 英語一般音譯 **O-a-tsian** 或直譯 Oyster Omelette（中文直譯為「蚵仔蛋餅」）。

## 台式蚵仔煎

台灣著名的蚵仔煎販賣地點主要是在各大夜市，幾乎每個台灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。

作法是先用平底鍋把油燒熱，放上蠔仔、攪拌後的雞蛋、蔬菜（如茼蒿菜、菠菜、臺灣萵菜、小白菜、空心菜、豆芽、九層塔等）後再淋上太白粉勾芡，待蚵仔熟時盛起，淋上特製醬料後即可食用，製作方便，味道鮮美。

其中食用澱粉的種類（常見的有蕃薯、馬鈴薯和樹薯）和其芡水的黏稠度，煎煮的焦度，各地各家也各有不同。尤其是醬汁的配方，從最簡單的醬油膏、番茄醬、甜辣醬以至於豆瓣醬，許多店家會混合各種醬料，成為獨門配方。

許多蚵仔煎的攤位會兼賣「蟹肉煎」、「花枝煎」、「蝦仁煎」、「蛋煎」等，顧名思義，就是以花枝、蝦、蟹等海產代替蚵仔，或是只有雞蛋、青菜和澱粉芡水的組合。

## 其他地區

香港及廣東的蚵仔煎（香港稱蠔餅），只採用鴨蛋、食用澱粉和蚵仔煎香；相對於潮汕及台灣要求 Q 彈口感，香港的蚵仔煎較注重鬆化香脆程度，除了使用鴨蛋及改用麵粉外，還將煮食方法改成油炸，比較近似於台灣的蚵嗲吃法。不過兩地進食蚵仔煎也時常會配上魚露，胡椒粉及豆瓣醬。

中國大陸的蠔仔煎以源自潮汕地區的「蠔烙」最著名，其在閩南沿海地區也是常見的食物。在港澳地區並不是每家中式食肆都會供應蚵仔煎，而是集中在潮式菜館提供。香港的蚵仔煎除了在潮州餐館供應外，也有部分大排檔提供此菜式，香港人常把到潮州餐館吃潮州菜稱為「打冷」。

廈門地區會直接在蠔仔上撒薄薄的地瓜粉（乾粉狀）下鍋油煎，蠔仔本身就會出水，不需要調水就會變成粉漿，遇上蠔仔跟蠔仔相互沾黏，就淋點油將其推疏開來，起鍋前撒入蒜苗珠，翻拌兩下再起鍋，雖外型不規則，但要「黏不成堆，散不見亂」。近年部分店家可能受台灣戲劇影響而調整作法，加入粉漿與蛋。

馬來西亞的煎法很特別 —— 蚵歸蚵、煎歸煎。而「辣」也是馬來西亞蚵仔煎很重要的辨識重點，除了把辣椒醬炒進蠔仔裡，上桌時還會奉上辣椒醬碟。

## 類似食品

除了用蚵仔做成的蚵仔煎之外，還有用其他材料做成的蜆仔煎、蛤蜊煎 、蝦仁煎、蟹肉煎、花枝煎、蛋煎等口味。蚵嗲則是以類似材料油炸而成。

## 相片集

* * * * * * * *

## 參見

* 炸蠔仔
* 台灣小吃
* 臺灣料理

## 參考資料

## 外部連結
蝦仁羹

**蝦仁羹**（亦為**蝦仁焿**）是海鮮羹湯之一；食用普及度仍不及蚵仔漣及花枝羹、魷魚羹。

## 製作

* 新鮮蝦仁去殼剁碎加蛋、麵粉成蝦漿，以手擠捏塊粒置於沸水。
* 餘作法請參見肉羹。
* **蝦仁羹**顏色紅、白參半，並帶些許甜味，賣相佳且營養美味。

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 肉羹
* 花枝羹
* 羊肉羹
* 豆簽羹
* 大麵羹

## 參考文獻
蝦仁飯

**蝦仁飯**是台灣的傳統海鮮米飯料理；尤以台南**蝦仁飯**最富盛名；蝦仁使用從海中撈起不久的新鮮火燒蝦，搭配調製好的醬汁，以大量湯汁大火拌炒米飯，米粒吸飽海陸精華及醬香，有點像是台式燉飯般，口感偏濕潤、不軟糊，富含豬油、蝦仁及蔥香味。

## 製作

蝦仁飯與一般炒飯的製作不大一樣，一般炒飯如揚州炒飯是將所有材料一起炒，蝦仁飯則是把蝦仁和米飯分開炒。將蝦子去頭去殼用太白粉抓洗擦乾，加少許胡椒粉調味。熱鍋後下蔥白炒香，再加蔥綠拌炒，之後加蝦子炒至半熟，再加入蠔油、味醂、水，炒到收汁便可將蝦子和蔥白撈起備用。之後再熱鍋，加蒜末炒香，加入蝦湯煮滾，加少許鹽，加入白飯拌煮，最後湯汁收乾即可盛起，再舖上之前炒好的蝦子和蔥白。

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 台南小吃

## 參考來源

## 外部連結

* 府城觀光資訊導覽
蝦光現象

**鼓蝦**又名**手槍蝦**，在飲食領域叫做**嘎巴蝦**，顏色呈泥綠色，擁有一對一大一小的蝦螯，身長約 5 厘米，但巨螯的長卻達約 2.5 厘米。卡搭蝦潛行於熱帶海洋的淺水區域，當卡搭蝦獵食時會將牠的巨螯快速合上，噴射出一道時速高達 100 公里左右的水流，將獵物如小魚、小蟹震懾、擊昏，甚至殺死。這道高速水流會觸發空穴現象，成形一個極微小的低壓氣泡，當水壓回復正常，氣泡會崩裂並發出劈啪聲，鼓蝦因此得名。假若一群鼓蝦同時閉合牠們的巨螯，所發出的聲量足以讓潛水艇避過聲納探測器的追蹤。

鼓蝦也被稱為「共生蝦」，原因是牠與蝦虎魚的共生關係。小蝦的視力不及蝦虎魚，但如果它看見或感覺到蝦虎魚突然游回洞穴，它便能跟著縮回。蝦虎魚和鼓蝦總是保持著聯繫，鼓蝦通過其觸角觸碰蝦虎，當有危險時，蝦虎魚會輕拍尾鰭以示警告。

有海中的隔空狙擊手之稱。

據動物擂台的說法鼓蝦能造 200 分貝的聲音

## 品種

在渤海灣主要有鮮明鼓蝦和日本鼓蝦等。

## 蝦光現象

荷蘭屯特大學研究人員利用一個每秒鐘可連續拍攝 40,000 次的高速照相機，觀察某一品種鼓蝦（_Alpheus heterochaelis_）的活動。研究員發現，當鼓蝦閉合巨螯產生一道高速的噴射水流，形成空穴現象，產生一個低壓氣泡，當氣泡崩裂時，會產生高達 200 分貝的音量，足以震碎玻璃及殺死 1.8 米內的小魚，氣泡在崩裂同時，會產生聲致發光（卽氣泡在水中發生內向爆炸，產生光及高溫），科學家稱這種鼓蝦造成的聲致發光爲「蝦光現象」（shrimpoluminescence），有關「蝦光現象」的詳細解釋、圖片、影片及聲音檔案，可於屯特大學的網頁 [1]（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）取得。

鼓蝦產生的氣泡因被迅速地壓縮，熱力無處消散，使得氣泡內的溫度可激增至華氏 8500 度 (約攝氏 4704.4 度)，並產生持續數億分之 1 秒的亮光，因持續時間太短，現時並沒有工具可以準確量度出持續時間。這道亮光用肉眼無法看到，事實上只是衝擊波造成的副產品，生物學上沒有重要性，但這是首次發現動物利用這方式發光。

## 相片

* *

## 參考資料

* Brown, K. 2000. For certain shrimp, life's a snap. Science 289 (5487): 2020-2021.
* Lohse, D., Schmitz, B. and Versluis, M. 2001. Snapping Shrimp make flashing bubbles. Nature 413: 477-478.
* Versluis, M., Schmitz, B., von der Heydt, A. and Lohse, D. 2000. How Snapping Shrimp snap: through cavitating bubbles. Science 289 (5487): 2114-2117.

## 外部連結

* Snapping Shrimp Stun Prey with Flashy Bang（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）《國家地理雜誌》
* 介紹有關「蝦光形象」，含圖片、影片、聲音（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
蝦卷

**五香滷肉**（白話字：ngó͘-hiong-ló͘-bah），又稱**蝦卷**（白話字：hê-kǹg；馬來文：heh gerng），是一道流行於馬來西亞、泰國和新加坡華人社區的一道小吃，大部分大多將這道小吃簡稱為**滷肉**（lor bak）或**五香**（Ngo Hiang），前者多用於檳城一帶，後者多用在馬來半島的其他地方。

## 概要及發展

五香滷肉為一道油炸腐皮肉卷，類似台灣的雞卷，源自於福建閩南一帶。在福建原鄉，這道料理被稱為**五香卷**、**炸五香**及**炸五香條**等。這道料理是早期人民生活貧苦，將吃剩的菜肉用五香粉醃製後，用豆腐皮將這些菜肉包成肉卷，再下鍋油炸而成。在馬來西亞一帶食用此肉卷時，會搭配一種濃稠的醬汁，該醬汁是使用滷麵的滷湯，以五香粉、黑醬油、醬油、糖來調味，在加入太白粉勾芡及打入蛋花而成的醬汁。

在檳城一帶，「滷肉」這詞應兩字分開來理解。當地人講濃稠的沾醬稱為「滷」，「肉」則是指炸五香肉捲，因此形成了「滷肉」此名稱。在福建漳州一帶，每逢過節及婚壽喜宴時，必定會準備滷麵配上炸五香肉卷寬帶親友，五香肉捲是蘸點滷麵的湯汁來食用。傳至檳城一帶後，滷肉與滷麵被一分為二。當地販售滷麵的攤販很少會售賣滷肉，而販售五香滷肉的攤販，除了售賣滷肉外，也會售賣炸魚丸、炸魚餅、皮蛋、炸蝦餅、炸豆腐等各種炸物，再搭配濃稠且鹹中帶甜的滷汁醬料及辣椒醬。因此，滷肉成為搭配一般麵食、小吃或下酒菜的料理。

## 參見

* 雞卷
* 滷麵 (lor mee)

## 參考
蝦吐司

**蝦多士**是以蝦為餡料的炸多士，是香港化的英式下午茶常見食品，將英式的三明治加入常見於香港雲吞的蝦膠，再油炸至金黃色而成，反映香港中西文化匯聚的特色。蝦多士常見於香港的酒樓及海鮮酒家，作為一道點心，也有茶餐廳提供此食物，這種香港食品已經流傳到海外，於日本、台灣、越南、泰國、美國、韓國等地亦可見到，但製法略有不同。另有部份酒家以「鍋貼明蝦」為名。

## 製法

蝦多士的主要餡料是蝦膠，即是剁碎及拍打至起膠的蝦仁。先把蝦去殼除腸，加入生粉，然後沖洗乾淨，隔去水份，可使用乾布或廚房紙吸乾蝦仁的水份，盡量清除蝦仁表面的水份。之後將蝦仁剁碎，再用刀拍打至起膠，可在蝦膠拌入調味料。將雞蛋打發成蛋液備用。白麵包先去皮，再斜切成三角形，然後塗抹上適量的蝦膠。在炸鍋燒熱食油，油量要足以浸過整塊多士。把已沾上蝦膠的麵包逐一完全浸入蛋液中，然後立即取出，可加一點芝麻，再把麵包放入滾油炸至金黃酥脆，然後撈起多士，可用烹調用的吸油紙吸去多餘的油份，再放在碟上，進食時常配上喼汁、番茄醬或芥末醬。

## 參見

* 多士
* 西多士

## 參考資料
蝦多士

**蝦多士**是以蝦為餡料的炸多士，是香港化的英式下午茶常見食品，將英式的三明治加入常見於香港雲吞的蝦膠，再油炸至金黃色而成，反映香港中西文化匯聚的特色。蝦多士常見於香港的酒樓及海鮮酒家，作為一道點心，也有茶餐廳提供此食物，這種香港食品已經流傳到海外，於日本、台灣、越南、泰國、美國、韓國等地亦可見到，但製法略有不同。另有部份酒家以「鍋貼明蝦」為名。

## 製法

蝦多士的主要餡料是蝦膠，即是剁碎及拍打至起膠的蝦仁。先把蝦去殼除腸，加入生粉，然後沖洗乾淨，隔去水份，可使用乾布或廚房紙吸乾蝦仁的水份，盡量清除蝦仁表面的水份。之後將蝦仁剁碎，再用刀拍打至起膠，可在蝦膠拌入調味料。將雞蛋打發成蛋液備用。白麵包先去皮，再斜切成三角形，然後塗抹上適量的蝦膠。在炸鍋燒熱食油，油量要足以浸過整塊多士。把已沾上蝦膠的麵包逐一完全浸入蛋液中，然後立即取出，可加一點芝麻，再把麵包放入滾油炸至金黃酥脆，然後撈起多士，可用烹調用的吸油紙吸去多餘的油份，再放在碟上，進食時常配上喼汁、番茄醬或芥末醬。

## 參見

* 多士
* 西多士

## 參考資料
蝦夷

**蝦夷**是古代日本古朝廷對它的東北方族群的鄙稱。根據其地理分布分為南蝦夷、西蝦夷、渡島蝦夷、渡覺蝦夷等。主要分布日本東北。

## 日本古文獻中的蝦夷人

日本北海道古稱**蝦夷**（えみし Emishi 或えぞ Ezo），日本史書上也有不少關於蝦夷人的記載。在日本武尊傳說成立的時代（6 世紀），依照《日本書紀》的記載，日本武尊經由海路進入陸奧國（今本州東北地方）攻打東夷「日高見國」。征討後，「蝦夷既平，自日高見國還之，西南歷常陸（今茨城縣東北方）」（轉引自沈淑敏 nd、日本書紀、尾張國熱田太神宮緣記 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館））。由此可見蝦夷人的勢力範圍，是從茨城縣東北地區，到整個本州東北地方。

《日本書紀》中對蝦夷的記載是這樣子的：「朕聞：其東夷也，識性強暴，凌犯為宗。村之無長，邑之勿首。各貪封界，並相盜略。亦山有邪神，郊有姦鬼。…… 其東夷之中，蝦夷是尤強焉。男女相居，父子無別。冬則宿穴，夏則住樔。衣毛飲血，昆弟相疑。…… 故往古以來，未染王化。…… 即巧言而調暴神，振武以攘姦鬼。」「東夷之中，有日高見國。其國人，男女並椎結文身，為人勇悍。是總曰蝦夷。亦土地沃壤而曠之，擊可取之。」（轉引自沈淑敏 nd、日本書紀）

江戶時代，德川光圀曾編《大日本史》，其《諸藩列傳》內收有《蝦夷傳》上、下二卷。（蝦夷傳上、蝦夷傳下）

他們是《山海經》與倭王武上表中的毛人，本來生活在日本關東，後被倭朝廷不斷驅逐至本州北方與北海道。

## 現存「阿伊努人」和歷史上「蝦夷人」之間的關係

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・方輿彙編・邊裔典・蝦夷部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

## 外部連結

* 征夷史料事紀
蝦夷人

**蝦夷**是古代日本古朝廷對它的東北方族群的鄙稱。根據其地理分布分為南蝦夷、西蝦夷、渡島蝦夷、渡覺蝦夷等。主要分布日本東北。

## 日本古文獻中的蝦夷人

日本北海道古稱**蝦夷**（えみし Emishi 或えぞ Ezo），日本史書上也有不少關於蝦夷人的記載。在日本武尊傳說成立的時代（6 世紀），依照《日本書紀》的記載，日本武尊經由海路進入陸奧國（今本州東北地方）攻打東夷「日高見國」。征討後，「蝦夷既平，自日高見國還之，西南歷常陸（今茨城縣東北方）」（轉引自沈淑敏 nd、日本書紀、尾張國熱田太神宮緣記 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館））。由此可見蝦夷人的勢力範圍，是從茨城縣東北地區，到整個本州東北地方。

《日本書紀》中對蝦夷的記載是這樣子的：「朕聞：其東夷也，識性強暴，凌犯為宗。村之無長，邑之勿首。各貪封界，並相盜略。亦山有邪神，郊有姦鬼。…… 其東夷之中，蝦夷是尤強焉。男女相居，父子無別。冬則宿穴，夏則住樔。衣毛飲血，昆弟相疑。…… 故往古以來，未染王化。…… 即巧言而調暴神，振武以攘姦鬼。」「東夷之中，有日高見國。其國人，男女並椎結文身，為人勇悍。是總曰蝦夷。亦土地沃壤而曠之，擊可取之。」（轉引自沈淑敏 nd、日本書紀）

江戶時代，德川光圀曾編《大日本史》，其《諸藩列傳》內收有《蝦夷傳》上、下二卷。（蝦夷傳上、蝦夷傳下）

他們是《山海經》與倭王武上表中的毛人，本來生活在日本關東，後被倭朝廷不斷驅逐至本州北方與北海道。

## 現存「阿伊努人」和歷史上「蝦夷人」之間的關係

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・方輿彙編・邊裔典・蝦夷部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

## 外部連結

* 征夷史料事紀
蝦夷共和國

**蝦夷共和國**是 1868 年 12 月日本幕末時代由新選組和部分舊江戶幕府勢力在蝦夷地箱館（今北海道函館市）成立的政權，其立場是抵抗新的明治政府，亦為亞洲最早透過選舉制度組織政府的政權。又稱為**蝦夷政權**、**箱館政權**。

## 歷史

1868 年 4 月，江戶無血開城，明治政府建立。幕府海軍副總裁榎本武揚帶領八艘軍艦北上蝦夷地，佔據箱館的五稜郭、松前城兩處作為根據地。12 月 15 日（陽曆 1869 年 1 月 27 日），榎本軍平定蝦夷地，成立蝦夷共和國。隨後舉辦記名制的選舉，由士官級以上的幹部投票選出包括總裁、副總裁、海軍奉行、陸軍奉行等重要的內閣人選，並由獲得最高票的榎本出任總裁。

在此政權建立後，在箱館設有領事館的西方國家（如英國、法國）紛紛向榎本遞交備忘錄，承認蝦夷共和國為事實上的政權。其後，原幕府法國軍事顧問團副團長儒勒・布呂奈帶來了十幾名法國教官，集結在北海道的部隊達到了 4 個聯隊、3000 人之多。

1869 年箱館戰爭，蝦夷共和國戰敗，土方歲三戰死。明治二年 5 月 17 日（陽曆 1869 年 6 月 26 日），榎本決定投降；5 月 18 日，將五稜郭移交給新政府軍陸軍參謀黑田清隆，結束了成立一百二十五天的蝦夷共和國，同時也代表了幕末內戰「戊辰戰爭」的終結。

## 日本看法

根據北海道函館市史所載，德川幕府軍從未自稱過「蝦夷共和國」或是獨立國家，而是自稱德川脫藩家臣建立的「蝦夷政權」，是等待德川大君復行視事的臨時組織（これは、天皇陛下に依頼した徳川のプリンス到着までの堅固な仮行政組織です）在其傳遞給箱館外交使節的書信中的正式署名，用的也是「蝦夷政權」，而不是「蝦夷共和國」，其本質為德川幕府的北海道拓荒團（旧徳川将軍家遺臣による蝦夷地開拓団）。

所謂承認該政權的備忘錄，實則為英法艦隊艦長與蝦夷政權總裁榎本武揚開會時，擔任紀錄的英國書記官亞當斯（Francis Ottiwell Adams）無視英國公使巴夏禮要求不能干涉內政的命令，並違反該國意願，私自使用了「國際之間」的外交辭令做了會議記錄，犯了嚴重的外交錯誤所留下的把柄。榎本武揚本人則認為這份備忘錄是一份可以被利用的文件。

「共和國」的名稱來源則是在蝦夷政權結束的 5 年後，由當事人之一的英國公使館秘書亞當斯於 1874 年出版的《History of Japan》中，直接使用「蝦夷共和國」（Republic of Ezo）稱呼「蝦夷政權」，引起他人效仿，成了「蝦夷共和國」的由來。

## 內閣閣僚

* 總裁：榎本武揚
* 副總裁：松平太郎
* 海軍奉行：荒井郁之助
* 陸軍奉行：大鳥圭介
* 陸海裁判官：今井信郎、竹中重固
* 陸軍奉行並：土方歲三
* 箱館奉行：永井尚志（玄蕃）
* 松前奉行：人見勝太郎
* 江差奉行：松岡四郎次郎、 小杉雅之進
* 開拓奉行：澤太郎左衛門
* 會計奉行：榎本道章（對馬）、川村錄四郎
* 海軍頭：松岡磐吉
* 海軍頭並：甲賀源吾、根津勢吉、小笠原賢藏、古川節藏、淺羽甲次郎
* 步兵頭：本多幸七郎、古屋佐久左衛門
* 步兵頭並：瀧川充太郎、伊庭八郎、大川正次郎、松岡四郎次郎、春日左衛門、星恂太郎、天野新太郎、永井蠼伸齋
* 砲兵頭並：關寬右衛門、中島三郎助
* 工兵頭並：吉澤勇四郎、小菅辰之助
* 器械頭並：宮重一之助、澁澤成一郎

## 參考文獻

## 外部連結

* 蝦夷共和國宣言 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（日語）
* 官員選舉和蝦夷地領有宣言式 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（日語）
* 蝦夷共和國的誕生（日語）
蝦夷國

**蝦夷地**（日語：えぞち）是日本江戶時代對於蝦夷人（今阿伊努人）居住之地的稱呼，與大和民族居住的「和人地」相對。以現在的北海道（南部的渡島半島除外）為中心，包含庫頁島與千島群島等地。古時也被稱為**蝦夷國**（えぞのくに）。

15 世紀至 16 世紀間，以渡島半島南部為勢力範圍的蠣崎氏，先後被當時實際統治日本的豐臣秀吉（關白、太閤）、德川家康（征夷大將軍）認可擁有對蝦夷地的支配權及貿易權。進入江戶時代後，蠣崎氏改名松前氏，並被列入大名、當主松前慶廣分封為松前藩，領有今日北海道南部的「和人地」與蝦夷地。之後，北海道太平洋側與千島被命名為東蝦夷地、北海道日本海側與庫頁島則被稱為西蝦夷地。但東蝦夷地在 1799 年、西蝦夷地在 1807 年，先後被歸為幕府（松前奉行）的直轄地（天領）。1809 年，庫頁島易名為「北蝦夷」。1821 年，蝦夷地全境曾再度成為松前藩的領地，但是在 1855 年又再度納為幕府（箱館奉行）直轄地（天領）。

明治 2 年（1869 年）8 月 15 日發布的太政官布告中，蝦夷地被改名為北海道、北蝦夷地改名為樺太。

## 外部連結

* 蝦夷、庫頁島和千島群島的地圖 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, 1854

## 相關條目

* 北海道
* 和人地
* 松前藩
* 箱館奉行
* 場所承包制
* 北前船
* 天領
* 山丹交易
蝦夷地

**蝦夷地**（日語：えぞち）是日本江戶時代對於蝦夷人（今阿伊努人）居住之地的稱呼，與大和民族居住的「和人地」相對。以現在的北海道（南部的渡島半島除外）為中心，包含庫頁島與千島群島等地。古時也被稱為**蝦夷國**（えぞのくに）。

15 世紀至 16 世紀間，以渡島半島南部為勢力範圍的蠣崎氏，先後被當時實際統治日本的豐臣秀吉（關白、太閤）、德川家康（征夷大將軍）認可擁有對蝦夷地的支配權及貿易權。進入江戶時代後，蠣崎氏改名松前氏，並被列入大名、當主松前慶廣分封為松前藩，領有今日北海道南部的「和人地」與蝦夷地。之後，北海道太平洋側與千島被命名為東蝦夷地、北海道日本海側與庫頁島則被稱為西蝦夷地。但東蝦夷地在 1799 年、西蝦夷地在 1807 年，先後被歸為幕府（松前奉行）的直轄地（天領）。1809 年，庫頁島易名為「北蝦夷」。1821 年，蝦夷地全境曾再度成為松前藩的領地，但是在 1855 年又再度納為幕府（箱館奉行）直轄地（天領）。

明治 2 年（1869 年）8 月 15 日發布的太政官布告中，蝦夷地被改名為北海道、北蝦夷地改名為樺太。

## 外部連結

* 蝦夷、庫頁島和千島群島的地圖 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, 1854

## 相關條目

* 北海道
* 和人地
* 松前藩
* 箱館奉行
* 場所承包制
* 北前船
* 天領
* 山丹交易
蝦夷巨魷

**蝦夷巨魷屬**（學名：_Yezoteuthis_），為管魷目開眼亞目下的一個原始物種，化石發現於日本北海道中川町的上蝦夷組。

## 命名

化石發掘地位於北海道，當地舊名「蝦夷島（Yezo，也作 Ezo）」種名 giganteus 有巨大、巨型之意。

## 發現與研究

## 參考文獻
蝦夷巨魷屬

**蝦夷巨魷屬**（學名：_Yezoteuthis_），為管魷目開眼亞目下的一個原始物種，化石發現於日本北海道中川町的上蝦夷組。

## 命名

化石發掘地位於北海道，當地舊名「蝦夷島（Yezo，也作 Ezo）」種名 giganteus 有巨大、巨型之意。

## 發現與研究

## 參考文獻
蝦夷海膽

**光棘球海膽**（學名：_Mesocentrotus nudus_）也稱**大連紫海膽**、**北紫海膽**，分布於太平洋西北部，俄羅斯薩哈林島、日本北部和中國遼東半島、山東半島沿海一帶的一種海膽。

## 形態特徵

光棘球海膽直徑一般是 60～70 毫米，呈規則的半球形，口面平坦。大棘粗壯，長約 25～32 毫米。活體時全體為紫褐色。

## 經濟價值

光棘球海膽在中國和日本是重要的食材，日本把它的卵作為制「雲丹」（海膽醬）的重要原料。光棘球海膽目前已有人工規模化養殖，產自大連市的大連紫海膽被認證為地理標誌農產品。

## 參考資料
蝦夷管領

**蝦夷管領**，是日本鎌倉時代管理有關蝦夷事務的官員的稱呼，又稱**蝦夷沙汰職**、**蝦夷代官**，蝦夷管領一名正式出現是在日本南北朝時代。

在鎌倉幕府草創期，蝦夷地 (北海道) 是重犯罪人的流刑地，蝦夷管領主要工作是管理、監視犯人，也管理與蝦夷交易事情。

建保 5 年（1217 年）、當時幕府執權北條義時任命陸奧守安藤堯秀為蝦夷管領，此職成為安藤氏的世職，也受北條家委託管理與蝦夷交易事情，並把稅收上納北條得宗家。

鎌倉幕府滅亡後、安藤氏一姓改表記成安東氏，共成為當地實際統治者直到室町時代後期。

## 參考

海保嶺夫　『エゾの歴史』　講談社、1996 年、ISBN 4062580691
蝦夷蔥

**蝦夷蔥**（學名：_Allium schoenoprasum_），又稱**細香蔥**、**北蔥**，是蔥屬植物的一員。其細長管狀葉常同蔥一樣用為調味料，為常用辛香料，也可用作草藥。蝦夷蔥和洋蔥或大蒜相比氣味較淡。其英文名稱亦稱為「chives」，而且一定會加 s 的複數形，原因是因為它們總是長成一叢而非單獨生長。

## 形態

多年生宿根草本；卵圓形小鱗莖，極細的圓筒形綠色葉子；分櫱性強；夏季開紅紫色花，很少結果實。

## 食用方法

蝦夷蔥的用法為切細生用。中餐中常用於拌麵、煮湯、炒菜、火鍋蘸料等等。西餐中常用在沙拉或西式蛋餅的調味，或是灑在焗薯上作為點綴。

## 歷史與民間傳說

文獻記載中，古代中國人早到公元前三千年就開始使用蝦夷蔥，而馬可波羅則據信為將蝦夷蔥從中國攜帶至歐洲的使者。「蝦夷蔥」得名於蝦夷地。

羅馬尼亞的羅姆人則會用蝦夷蔥來算命。一些歐美人相信在家的周圍懸掛一束乾燥的蝦夷蔥可以避免疾病及邪靈，類似東方人懸掛菖蒲或艾草。

羅馬人相信蝦夷蔥可以緩解曬傷的痛或喉嚨痛，也相信食用蝦夷蔥可以提高血壓而作為利尿劑；多數專家則傾向不同意這些看法。羅馬人也常被認為攜帶蝦夷蔥至歐洲，而使其在歐洲繁殖遍野。事實上，野生的蝦夷蔥目前生長範圍涵蓋了北半球的大部分地區。

## 栽培

在排水良好、富含有機質、pH 值約 6.0-7.0 的土壤與陽光充足的條件下，蝦夷蔥生長良好。雖然它們可以容忍遮蔭，但 6 到 8 小時的直射光是最好的。

蝦夷蔥可以利用種子繁殖，從早春播種後開始生長。然而，由於它們需要溫暖的土壤，所以在很多國家不建議利用種子繁殖。通常蝦夷蔥要發芽，需要溫度為 21 °C（70 °F）及保持潮濕。於溫室中發芽長成植株後再移植戶外，在寒帶地區是一個可以考慮的方案。也可考慮將它們種在鐘形玻璃罩底下。經過至少四週之後，幼苗應該可以植於戶外。

最簡單的栽培法是挖起足量的一叢蝦夷蔥，將為數良多的鱗莖撥開為幾叢後，再分開種植（百合科植物的栽培法）。一般建議每兩、三年就進行一次。

如果時間久了外觀不佳，則將之剪短。剪至 2.5 公分（約 1 英吋）的高度會促進新芽生長。

## 參考文獻

* 細香蔥 _Allium schoenoprasum_ L.. 臺灣物種名錄。臺灣：中央研究院生物多樣性研究中心. [2013-01-24] （中文（臺灣））.

## 外部連結

* Mrs. Grieve's （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） "A Modern Herbal" @ Botanical.com
* Chives, history, clutivation,container growing and a recipe
蝦夷赤狐

**北海道赤狐**（日語：北狐；英語：Ezo red fox；學名：_Vulpes vulpes schrencki_ ）是廣泛分布於北半球的赤狐的亞種。主要棲息於日本北海道、庫頁島、南千島群島及周邊島嶼。

日語中，北海道赤狐之正名「**北狐**」，是 1924 年岸田久吉在研究庫頁島生物時所給予的。隨後此稱呼被廣泛運用於北海道和千島群島的該種狐狸。阿伊努語稱之為 cironnup、sumari、kimotpe 或者 hurep。

## 描述

北海道赤狐比在日本本州島、四國島和九州島的日本赤狐大。耳朵和四肢的外部是黑色的。與大陸赤狐有許多相似之處。

北海道赤狐有 42 顆牙：包括門齒上下各 6 顆、犬齒上下各 2 顆、小臼齒上下各 8 顆、上頜臼齒 4 顆以及下頜臼齒 6 顆。有 8 個乳房：胸部 1 對、腹部 2 對、鼠徑部 1 對（但同樣有 7-10 個乳房的變異個體存在）。

## 生態

北海道赤狐廣布於北海道的草原到高山一帶。它們主要吃老鼠、野兔、鳥和昆蟲。秋天他們也吃水果和堅果。在旅遊景點和一些城市地區亦有人在街上餵養牠們。

牠們挖地道或隧道來作為自己的巢穴。雌性會在早春分娩，幼崽在晚秋時生長獨立。雄性獨立行動，不干涉撫養後代。

## 疾病和寄生蟲

北海道赤狐易感染棘球絛蟲和蠕蟲。這些都是通過培養現代阿留申群島的銀狐引進到北海道的。棘球蚴病是北海道赤狐的絛蟲感染。感染時間保持於北海道赤狐和老鼠之間。自 1999 年來日本已經使用驅蟲藥來降低野生北海道赤狐攝入感染率。細粒棘球蚴蟲卵以糞便排出體外，可被人類吞食並引起棘球蚴病。如果在早期發現可以治療，但如果治療延遲或寄生在難以實行手術的部位，則有可能導致死亡。受到感染的北海道赤狐也會感染家畜和寵物。

## 與人類的關係

北海道赤狐屬於野生動物。長期以來人們一直反對人為干預，包括增加餵養。觀點認為，把棲息地因素排除在外，這將對北海道赤狐產生不利影響。但是北海道赤狐的棘球蚴病已經被認為是問題。已經有人呼籲採取行動來治理該問題。

北海道赤狐通過餵食來熟悉人類。比如，經證實，旅遊旺季過後，知床國家公園的北海道赤狐會在四月離開自己的領地，然後在宇登呂的街道上尋找人們的食物。自上世紀 80 年代北海道赤狐在一些城市地區有了永久落戶的綠地，比如札幌。

## 推廣

北海道赤狐被收錄在紀錄片《北海道赤狐的故事》，於 1978 年發行。

## 注釋

## 參考資料

* 門崎允昭 『野生動物調査痕跡學図鑑』 北海道出版企畫センター、2009 年 10 月 20 日。ISBN 978-4832809147。
蝦夷透百合

**毛百合**（學名：_**Lilium dauricum**_），為百合科百合屬下的一個種。

## 參考資料

* 毛百合 Lilium dauricum Ker Gawl.. 中國植物物種信息資料庫. [2013-01-15].

## 擴展閱讀
蝦夷錦

**蝦夷錦**（日語：蝦夷錦／えぞにしき _Ezo-nishiki_），又名**山丹服**（日語：山丹服／さんたんふく _Santan-fuku_），是日本江戶時代松前藩透過阿伊努人為中介，向黑龍江下游的民族購入的中國絹織品以及以中國織物製成的清代朝服。山丹人是日本人對居住在黑龍江下游各民族的稱呼。

江戶時代，北海道地區被松前藩控制，他們獨佔了東西伯利亞各民族與日本的貿易，在這種交易中蝦夷錦是交易中心，而在參勤交代時蝦夷錦也是松前藩主獻上的物產。

## 相關條目

* 山丹貿易
蝦夷鬚稚鱈

**馬氏小褐鱈**（學名：_Physiculus maximowiczi_），又名**蝦夷鬚稚鱈**，為深海鱈科小褐鱈屬的魚類。分布於日本北海道南部函館到東京、鹿兒島及長崎等海區以及台灣西南東港等海區等，屬於較深海區近底層肉食性魚類。該物種的模式產地在函館。

## 參考文獻

* 蝦夷鬚稚鱈 _Physiculus maximowiczi_ Herzenstein, 1896. 臺灣物種名錄。臺灣：中央研究院生物多樣性研究中心. [2013-01-24] （中文（臺灣））.
蝦夷龍

**海怪龍屬**（屬名：_Taniwhasaurus_）是種肉食性海生爬行動物，屬於滄龍科，生存於紐西蘭、日本、南極洲。海怪龍是海王龍、海諾龍的近親。

屬名是指毛利人傳說中的海怪（Taniwha），以及古希臘文的蜥蜴（σαυρος/sauros）。

## 種

最早的化石發現於紐西蘭南島的康威組（Conway Formation），地質年代為坎潘階晚期。在 1874 年，由 Hector 命名為**歐氏海怪龍**（_T. oweni_），是海怪龍屬的模式種。目前只發現一個化石，身長被估計至少 20 公尺 (來源請求)。歐氏海怪龍可能跟海王龍（_Tylosaurus haumuriensis_）是相同物種，後者較晚被命名，僅發現頜部前段。

在 2002 年，南極洲詹姆斯羅斯島的聖塔瑪爾塔組（Santa Marta Formation）發現一個滄龍類化石，被命名為 _Lakumasaurus antarcticus_。在 2007 年，這個化石被重新研究，_Lakumasaurus_ 被發現是海怪龍的次異名。隔年，被重新命名為**南極海怪龍**（_T. antarcticus_）。

蝦夷龍（"Yezosaurus"）是種未被正式命名的史前爬行動物，是在 1977 年被非正式提及，化石發現於北海道三笠市。最初被認為是種獸腳亞目恐龍，之後被發現是種海生爬行動物，可能屬於滄龍科或魚龍類。直到 2008 年，才被正式研究，被列為海怪龍的一種，**三笠海怪龍**（_T. mikasaensis_）。

## 參考資料
蝦姑頭

**旭蟹**（學名：_Ranina ranina_）是十足目蛙蟹科蛙蟹屬的一種動物，俗稱**海臭蟲**、又其外形似青蛙，也有**蛙蟹**、**蛙形蟹**、**真蛙蟹**、**加菲蟹**（因形像加菲貓）、**倒退攄**（台語，俗寫「倒退嚕」）、**候貝切**、**鱟扒㧪**、**老虎蟹**、**虎紋蟹**等別稱。

## 特徵

體色呈橘紅色，螯巨大而扁平，頭胸甲前寬後窄。體軀分大主殼、及小尾殼兩部分。共有 5 對足，為 1 對前螯、4 對槳狀步足。而步足演化為槳狀，以利其挖掘或於水中游泳。主要分布在大洋的砂質底。行走時以尾殼方向倒著走，故又謂「倒退嚕」。母旭蟹尾殼大，而公旭蟹尾殼小。

## 分布

旭蟹分布於日本、澳大利亞的東部、斯里蘭卡、東非和南非以及中國大陸廣西與廣東、台灣等地，生活環境為海水，常生活於 10－50 米深處的沙底上。其生存的海拔範圍為 - 50 至 - 10 米。

## 生長週期

旭蟹從已受精的「發眼卵」到孵化成幼苗要五天時間。幼苗以豐年蝦的無節幼蟲（Nauplius）為食，至第 24 天完成四個階段的幼苗期長成。目前在台灣及日本均有對本物種飼養的研究。

## 食用價值

其肉質飽滿而鮮美，為台灣常見的宴會海鮮食材。在澳大利亞的塔斯曼尼亞，澳洲旭蟹也是遊客們最愛享受的美食。在新加坡的辣椒蟹、咖喱蟹及香港的避風塘炒蟹也有以旭蟹來泡製。

## 參考文獻

## 外部連結

* 維基物種上的相關資訊：真蛙蟹
蝦子

**蝦子**可能指：

* 蝦，生活在水中的節肢動物甲殼類。
* 蝦籽，蝦卵乾燥後製成之食品及調味品。
* 蝦子鎮，貴州省遵義市紅花崗區下轄的一個鎮。
蝦子扎蹄

**蝦子紮蹄**也作**蝦子扎蹄**，是香港的一種小吃，為素紮蹄的變奏，而素紮蹄是指用布將浸軟的腐竹捲條狀（跟捲壽司類同），捲好後要用繩紮實，然後再蒸熟腐竹，切片進食。素紮蹄味道清淡，但相當有口感。後來有人在腐竹之間加入蝦子，吃的時候便有蝦子的鮮香，又帶點鹹味。

蝦子紮蹄以香港中環陳意齋至為出名。

## 參考資料
蝦子拌麵

**蝦子撈麵**（粵語「撈」音 lou1，與打撈的不同）是拌以廣東斗門蝦子的撈麵，多用鴨蛋做的全蛋麵，橙色的蝦子味道甘香濃郁。常見於香港和澳門的茶餐廳和粉麵檔。
蝦子柚皮

**蝦子柚皮**，又稱蝦籽柚皮，是一道傳統粵菜，材料主要是蝦子及柚皮。由於製作工序繁複，目前只有很少酒樓會供應。這道菜通常於沙田柚當造的中秋節可以見到。煮得好的蝦子柚皮，以柚皮沒有苦澀味，且具蝦子的鹹香味。

將沙田柚的柚皮除去表皮及果肉後，浸水 4 小時後「汆水」，重複 3 次。待柚皮軟身及消去苦澀味後，再以鯪魚肉、豬腩肉、蝦米、牛肉、瑤柱等煮成的上湯燜 8 小時。最後將燜好的柚皮扣上蝦子及蠔油煮成的汁液。
蝦子花生

**蝦子花生**是一種懷舊小吃，外層是脆漿，內面是花生。在香港和澳門的舊式零食店和超級市場，有時還可以找到。
蝦子麵

**雞蛋麪**是用加了雞蛋的麪粉作出的麪食。

## 各地的雞蛋麪

中國南方的雞蛋麪麪質柔滑，在中國傳統小吃中用的非常廣泛，例如福建小吃拌麪的主材料就是雞蛋麪。

在歐洲也有幾種麪食使用雞蛋製作，包括有些種類的義式麪食、德國麪疙瘩、東歐猶太飲食的 Lokshen 和土耳其的 Kesme。

## 畫廊

* * * * * * *

## 相關條目

* 伊麪
蝦子𡎚站

**頭塘站**位於重慶市江北區寸灘街道海爾路，是重慶軌道交通 4 號線和 9 號線的換乘站，車站編號 4/03、9/18。

## 結構

頭塘站為地下島式車站。

## 出入口

## 快速列車

本站有直通環線的快速列車服務。

## 參考資料

## 外部連結
蝦尾新村

**蝦尾新村**（**Ha Mei San Tsuen**）是香港元朗區橫洲的一條鄉村，鄰近天水圍新市鎮，位於馮家圍南面。該地早期多水災，1997 年至 1998 年之間興建了防洪排水工程。村內有蝦尾新村路連接朗天路和天福路。
蝦殼天蛾屬

**蝦殼天蛾屬**（學名：_**Agrius**_)，也稱**薯天蛾屬**，是鱗翅目天蛾科人面天蛾族的一屬，主要特徵是後翅有粉紅色或黃色的色彩，以及腹部的條形紋。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* 甘薯色帶天蛾 _Agrius cingulata_ (Fabricius, 1775)
* 白薯天蛾 _Agrius convolvuli_ (Linnaeus, 1758)，甘薯天蛾
* _Agrius cordiae_ Riotte, 1984
* _Agrius luctifera_ (Walker, 1865)
* _Agrius godarti_ (Macleaey, 1826)
* _Agrius rothschildi_ (Kitching & Cadiou, 2000)
* * *

## 參考資料

## 外部連結

* 維基物種上的相關資訊：蝦殼天蛾屬
* Picture and distribution of _A. luctifera_
蝦油

**魚露**，又名**魚醬**、**魚醬油**、**魚水** **、𩸞油**、**膎（鮭）汁**、**臊湯**、**蝦油**，是閩菜、潮州菜、與東南亞菜餚中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。蝦油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今 21 世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但以越南富國魚露最為出名。

魚露聞起來有刺鼻酸臭味，當佐料食用則鮮美提味。

## 製法

福建傳統製作蝦油選取的原料為小魚蝦。如福建沿海的絨紋線鱗魨（三角魚、鹿角魚）是主要原料之一；而用於製作蝦油的小蝦出產很有季節性，尤以每年春節前後的產品最佳。其製法為將魚蝦放置於缸口較寬、肚大底小的陶瓷缸中，經日曬夜露兩天後，開始撒鹽攪動，早晚各一次。攪動並醃漬的過程約需 1 個月左右。整個醃漬過程中的用鹽量為原料量的 16- 20％。接著便是蝦油的曝曬發酵過程，主要是依靠陽光的曝曬，同時早晚攪動，使缸內成為黑褐色的醬液。當缸中液面上層出現一層清油時，便開始熬煉蝦油了。用勺子撇起缸中澄清汁液放入鍋內燒煮，撇出鍋中浮起的泡沫。待鍋中燒沸後，用中火熱煉 20-30 分鐘。然後離火冷卻，取鍋中澄清汁液經過濾後去除懸浮物，最後裝入乾淨的容器中即可。蝦油的品質一般以色澤暗紅、透明、無雜質、香味濃、口味鮮美為上品。

魚露是用海水魚加入食鹽發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。

魚露是將魚裝進魚筐，去魚鱗，除內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放入適量海鹽，在木桶的下部放置一根小管導入另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光下暴曬 20 天左右就成魚露。魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。將魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，長年不壞。

在越南，當地人會用產於沿岸的鯷科物種來製造魚露。

臺灣的魚露製作方式，經過改良後是以新鮮的魚放入含有醃製魚露所需之菌種的乾淨岩鹽，因為沒有其他的腐壞因素，製造出來的魚露沒有腥味而且更香醇，這樣的單一菌種控管發酵出來的魚露，才能減少腥味，因此深受許多人喜愛。這種製造方式由臺灣水產研究所研發，並輔導生產，所以現今只發現在臺灣北部有製造。

## 用途

蝦油的生產和使用在福州相當普遍，福州人常形容福州口音「一口蝦油味」。臺灣有許多餐廳廚房中的廚師，常選用蝦油為重要的調味料之一，並常被使用於高湯唯一的調味料。蝦油也是膠遼官話地區的傳統調味品，深受膠東和遼東人民的喜愛。

魚露最常用於福建、廣東潮汕地區、寮國、緬甸、泰國、柬埔寨、新加坡和越南的烹飪，甚至菲律賓、馬來西亞、文萊 的沿海居民及台灣原住民多數會自製魚露食用，歐洲及北歐在近年來也逐漸風行，在歐洲的超市即可發現北歐生產的魚露及亞洲的魚露販賣著，其用途範圍包括海鮮、沙拉以及其他菜餚的烹煮。由於其本身帶鹹味及天然甘甜味，所以可以取代食鹽和味精甚至豉油和蠔油的使用。其鹹鮮適用於增鮮。魚露亦可作為沾料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅、白斬雞時。

## 健康風險

魚露、蝦油都是利用魚蝦屍體發酵而成的調味劑，屬於容易引發癌症的發酵食品。中國中山大學及南京軍區福州總醫院的學者均指出，中國福州地區的胃癌及食道癌病發率偏高，與當地居民長期使用魚露作為調味料有關，魚露使用臭魚爛蝦發酵製成，並且含有大量致癌的亞硝酸鹽。同樣大量使用魚露作為調味料的東南亞地區，也有食道癌罹患率偏高情況。

## 參見

* 水蘸汁
* 辣醬油

## 參考資料
蝦海藻屬

**蝦海藻屬**（學名：_Phyllospadix_）是大葉藻科下的一屬海草或拍岸浪草，其下有 5 個物種。蝦海藻屬生長在北太平洋溫帶沿岸的水域。

## 物種

蝦海藻屬的物種如下：

* 紅纖維蝦海藻（_Phyllospadix iwatensis_）
* 亞洲蝦海藻（_Phyllospadix japonicus_）
* 蝦海藻（_Phyllospadix scouleri_）：模式種。
* 細齒蝦海藻 _Phyllospadix serrulatus_
* 絲葉蝦海藻 _Phyllospadix torreyi_

## 參考

* Guiry, M.D.; Guiry, G.M. Phyllospadix. AlgaeBase. World-wide electronic publication, National University of Ireland, Galway. 2008 [2009-02-21]. （原始內容存檔於 2013-08-27）.

## 外部連結

* 蝦海藻屬的相片 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
蝦潺

**印度鐮齒魚**（學名：_Harpadon nehereus_），又稱**印度鐮齒魚**、**印度鐮齒魚**，為印度鐮齒魚屬的魚類。

## 分布

本魚分布於印度西太平洋區，包括印度洋、中國、日本、印度尼西亞、馬來西亞、朝鮮半島海域，向西可達非洲東岸。屬於沿海中下層魚類。該物種的模式產地在恆河口。

## 特徵

體長而側扁，一般體長 15 至 26 厘米、體重 75 至 150 克、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成口裂上緣。兩頜牙密生、細尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無鱗，唯側線上有一行較大的鱗直抵尾叉．頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側線發達、明顯，從頭蓋骨直達昆鰭叉中央。背鰭 1 個，僅有鰭條，無鰭棘，背鰭後有一小脂鰭；胸鰭和陶鰭發達。約等長；尾鰭三叉形，中葉較短。

## 別名

別名殿魚、九吐魚、龍兔魚、狗母魚、豆腐魚、啫喱魚，水潺、蝦潺、龍頭鮳、細血、狗奶、孟買鴨等。

## 生態

本魚棲息沙泥底質的海域，游泳能力不強，具有洄游的習性，屬肉食性，以小型無脊椎動物為食。

## 經濟利用

為高經濟價值的食用魚，常隨潮流陷入魚網當中。

## 其他

印度鐮齒魚英文俗稱「孟買鴨」（Bombay duck），此俗名的由來比較可靠的說法是：印度鐮齒魚本身肉味清淡，但曬成魚乾後氣味濃烈，在英屬印度時期，人們常把這種刺鼻的氣味和從孟買運送而來的郵件與報紙（Bombay Daak）聯繫在一起，久而久之也就叫成了「Bombay duck」。

## 參考文獻
蝦片

**蝦餅**，又稱**蝦片**，源於印尼，印尼語稱 krupuk，漁民們為保存蝦貨可至冬天食用製作而成。「鮮蝦餅」當時為了保存夏季量產的鮮蝦，到冬天依然可食用所產生出的周邊產品，而改良成今日的零食。

## 簡介

將蝦去除眼睛及內臟，打碎並加入玉米粉、蛋與多種配料，揉成麵糰到一定彈性及韌性，放入蒸籠，等一定時間取出後，變硬、切片、曬乾，欲食用再油炸，即是一般所見之蝦餅。原味蝦餅應是淺褐色。但現在一些商家生產的蝦片不會添加任何蝦的成分，而是添加蝦味香精，以節約成本。

蝦餅為印尼及馬來西亞常見食品，類似食品也出現在臺灣臺南市安平區一帶，也是小吃之一，因應發展推出多種口味，符合大眾需求。臺菜中，餐廳的蚵仔酥往往會佐上一些蝦餅。

## 參考來源
蝦猴

**海蛄蝦**是多種棲息於海底泥沙、類蝦形的甲殼類動物的總稱。
這些物種本來曾放在十足目腹胚亞目之下的「**海蛄蝦下目**」，但這個分類現時已棄用，因為研究顯示原來在這個下目之下的物種，其實分別來自兩條不同的演化路徑，也就是今日取代這個下目的 Gebiidea 和 Axiidea。

## 分類

* 甲蝦下目 Axiidea：又名阿蛄蝦下目
* 螻蛄蝦下目 Gebiidea

甲蝦下目與螻蛄蝦下目是從原來的海蛄蝦下目（Thalassinidea）分拆出來的，原來是海蛄蝦的總科。

* 海蛄蝦總科 Thalassinoidea
  * 海蛄蝦科 Thalassinidae
* 美人蝦總科 Callianassoidea
  * 美人蝦科 (玉蝦科) Callianassidae
  * 擬玉蝦科 Callianideidae
  * Ctenochelidae
  * 泥蝦科 Laomediidae
  * Thomassiniidae
  * 螻蛄蝦科 Upogebiidae
* 甲蝦總科 Axioidea
  * 甲蝦科 Axiidae
  * Calocarididae
  * Micheleidae
  * Strahlaxiidae

## 參考文獻

## 參見

* 蝦蛄
蝦皮

**毛蝦屬**（_Acetes_）是十足目櫻蝦科的一個屬，是東南亞的重要經濟作物，主要用於生產蝦醬或乾曬成為蝦皮。當中以日本毛蝦及中國毛蝦為當中最大宗。

## 簡述

毛蝦屬的體型只有 1-4 cm 長，身體透明，但有一雙黑眼睛，還有身體上含有紅色色素的尾足。這些色素來自一種寄生在蝦身的紅藻，含有蝦紅素。由於其細小的體型，一般的漁民均會採用拖網來撈捕毛蝦。毛蝦屬的特點除了其細小體型以外，其第四及第五對腳亦已退化。

## 生命周期

毛蝦屬的卵綠色，生長後其體積會發漲至原來的兩倍以上。每年的年初，卵子會孵化成為幼蟲，並於同年成長、成熟成為成蝦。

## 分類

毛蝦屬包括有 14 個品種，與其 FAO 名稱詳列如下：

* _Acetes americanus_ Ortmann, 1893 – aviu shrimp
* _Acetes binghami_ Burkenroad, 1934
* 中國毛蝦 _Acetes chinensis_ Hansen, 1919 – northern mauxia shrimp
* 紅毛蝦 _Acetes erythraeus_ Nobili, 1905 – tsivakihini paste shrimp
* 印度毛蝦 _Acetes indicus_ H. Milne-Edwards, 1830 – Jawala paste shrimp
* 中型毛蝦 _Acetes intermedius_ Omori, 1975 – Taiwan mauxia shrimp（俗名赤尾青）
* 日本毛蝦 _Acetes japonicus_ Kishinouye, 1905：又名秋醬蝦（akiami paste shrimp）
* _Acetes johni_ Nataraj, 1947
* _Acetes marinus_ Omori, 1975
* _Acetes natalensis_ Barnard, 1950
* 巴拉圭毛蝦 _Acetes paraguayensis_ Hansen, 1919
* 鋸齒毛蝦 _Acetes serrulatus_ (Krøyer, 1859) – southern mauxia shrimp
* _Acetes sibogae_ Hansen, 1919 – alamang shrimp
* 普通毛蝦 _Acetes vulgaris_ Hansen, 1919 – jembret shrimp

## 參看

* 蝦醬 - 蝦皮
* 養蝦業 - 捕蝦業

## 參考文獻
蝦眼水

**蝦眼水**，即清水加熱至沸點前，氣泡呈「蝦眼」大小黏著煲底，大約為攝氏 75 至 80 度的微滾狀態。廣東人傳統認為用這種溫度的水泡茶，茶葉的香味才能得到最好的發揮。

## 參考
蝦米

**蝦仁**是蝦類被剝去外骨骼（蝦殼）後可供人類食用的軀幹肉，是中餐常見的海鮮食材，以有彈性且多汁的為佳。因為蝦的腸臟常藏有污物，所以高級廚師通常會對蝦腸和食胃進行清除處理。

**蝦米**是曬乾脫水後的蝦仁，又稱**海米**、**金勾**、**開洋**、**開陽**，味帶海水鹹味。與蝦乾相似，而蝦乾不鹹，但是都有蝦的鮮味。

## 用途

蝦仁是廣東菜的主要材料，包括蝦仁煎蛋、蝦仁炒飯、揚州炒飯、鮮蝦雲吞、鮮蝦燒麥、鮮蝦水餃及蝦餃等。長江三角洲地區除了常用新鮮河蝦蝦仁製作各種炒菜，如炒蝦仁、龍井蝦仁，也常以蝦仁製成各式「澆頭」麵，如蝦仁麵、蝦腰麵、蝦蟹麵、蝦鱔麵、三蝦麵等等。

## 參考文獻

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：蝦仁
蝦籽

**蝦籽**，指各種甲殼類動物蝦的卵，經乾燥後製成之食品及調味品，含高蛋白質及蝦青素。以廣東斗門出產者為上品，常用作拌麵。

## 菜色

* 蝦子拌麵
* 蝦子柚皮
* 蝦籽海參
* 蝦籽燒豆腐
* 蝦籽餛飩
* 蝦子麵
* 蝦子豬

## 外部連結

* 蝦籽的做法大全 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
蝦籽柚皮

**蝦子柚皮**，又稱蝦籽柚皮，是一道傳統粵菜，材料主要是蝦子及柚皮。由於製作工序繁複，目前只有很少酒樓會供應。這道菜通常於沙田柚當造的中秋節可以見到。煮得好的蝦子柚皮，以柚皮沒有苦澀味，且具蝦子的鹹香味。

將沙田柚的柚皮除去表皮及果肉後，浸水 4 小時後「汆水」，重複 3 次。待柚皮軟身及消去苦澀味後，再以鯪魚肉、豬腩肉、蝦米、牛肉、瑤柱等煮成的上湯燜 8 小時。最後將燜好的柚皮扣上蝦子及蠔油煮成的汁液。
蝦籽面

**蝦子麪**是香港和廣東流行的一種麵食。 這種面與許多其他中國面種的特點之一是咸蝦子在面條上形成小黑色斑點。

## 生產

蝦籽面由小麥麵粉、鹽、木薯澱粉、味精（MSG） 和長瓜母體製成。 它以一個手掌大小的硬面包裝出現。 將長香鼠、蛋、麵粉和其他材料混合，然後將麵粉放在一個機械壓機中，裡面有孔，通過這個機壓，麵粉被迫形成麵粉。

## 食用方法

由於蝦籽面已經調味，最常見的煮食方法是直接煮熟。亦可以添加豆香或額外的調味品。某些品牌的蝦子麪，黑點在煮熟後可能會消失。

## 畫廊

* 

## 另見

* 中式麵食

## 參考資料

## 外部連結

* 照片 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
蝦糕

**蝦醬**是蝦膏的延伸產品，蝦醬的主要原料是蝦膏。

在東南亞國家及越南，蝦醬是傳統的副食品，歷史源遠流長。

市面上所見多是蝦膏，難見蝦醬成品。由於「醬」與「膏」字在文字表達上本就混淆，有些純蝦膏產品亦標示為蝦醬，以致消費者常有誤解及誤購。

## 分辨

蝦膏是以小蝦加入鹽巴，發酵磨成粘稠狀後，在陽光下暴曬，把水分蒸發而成膏狀，就成為蝦膏。蝦膏是華南地區、膠東半島、東南亞和韓國沿海地區常見的海味。在使用上應定位為調味料的原料之一。

蝦醬是以蝦膏為主要原料，使用前須先將蝦膏以乾鍋煨香，再佐以其它配料，如蔥頭、蒜頭、魚露等煮成醬，這樣才稱做蝦醬。

常見的蝦膏會呈紫紅色，蝦醬的顏色則呈現深黯咖啡色，兩者味道大不同，蝦膏氣味濃烈，而蝦醬因經過二次加工及調味，通常就可以直接炒食使用。坊間已有業者將蝦膏加上副料製作出方便醬式的調味蝦醬，以方便消費者直接使用，例如蝦醬炒飯、蝦醬空心菜等。

蝦醬或蝦膏，在使用上須區分清楚，蝦膏是原料，蝦醬才是產品。

## 用途

蝦膏不應直接食用，通常用於炒菜或製作炒飯，而蝦膏蒸豬肉是廣東和香港常見的小菜。在台灣則最常用於炒空心菜及炒白菜

人類對蝦醬的反應像對榴槤的氣味一樣有非常極端的嗅覺反應，愛吃的人覺得它很香，不愛吃的人認為它惡臭無比。所以製作調味蝦醬的業者，會以烹技將此味道酌以調整成大眾化的鮮香味。

## 峇拉煎

「峇拉煎」（馬來語：Belachan），中文又音譯作「馬拉盞」，是東南亞一種用蝦醬製成的調味料。峇拉煎的成分除了蝦醬外，還會加入紅辣椒、蔥、薑和剁碎的蒜頭。

十九世紀中葉起，中國華南沿海地區的居民，大量移居到南洋，即是現在的馬來西亞、新加坡和印尼，中國的飲食文化與當地飲食習慣和食材融合，其後又把這些調味料帶回中國，所以馬拉盞也是中國華南地區常見的調味料。

## 參見

* 參巴醬
* 沙茶醬
* XO 醬
* 鹹蝦醬

## 參考