藍莓

**藍莓**，狹義是指一群越橘屬越橘亞屬**青液果組**（學名：_Cyanococcus_）的開花植物，廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。這些種的植物原生於北美洲與東亞，為灌木，高度可從 10 公分到 4 公尺；矮小種稱為「矮叢藍莓」（lowbush blueberries），而高大種稱為「高叢藍莓」（highbush blueberries）。葉可為落葉性或長青性，葉形卵圓形到披針形，長 1 到 8 公分，寬 0.5 到 3.5 公分。花朵為鐘形，顏色從白色、桃色到紅色都有，有時帶有淡淡的綠色調。果實在植物學上是假果，直徑 5 到 16 公分，帶有喇叭形的冠在末端；一開始呈淺綠色，然後轉為洋紅色，最後成為紫色，此時成熟可以採收。成熟時帶有甜甜的風味，而酸度各異。藍莓的產季從每年五月到十月，在七月達最高峰。

黑果越橘有時被稱作歐洲藍莓，篤斯越橘也常叫做中國野生藍莓，但它們不是狹義上的藍莓。每個藍莓頂部有一個類似「洞」的東西在上面，但沒有真的小洞那麼深。

## 成分

藍莓並非營養特別密集（超級食物的特徵），但它們含有三種人體必需的營養素：維生素 C，維生素 K 和錳。

## 用途

藍莓用在果凍、果醬、冰淇淋與派等甜點上，也會加入瑪芬中焗烤。它是許多點心與佳餚的成分之一。許多烤餅會加入人造藍莓調味，事實上是不含真正藍莓成分。藍莓醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有防腐劑，如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產，採用野生藍莓；其體型較小，也不易收成，但口感較栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的薩格內 - 聖約翰湖地區。藍莓，尤其是野生種，含有抗氧化劑，可以減低癌症發生的機會。藍莓等漿果類植物屬於強力抗氧化水果，能夠幫忙減緩老化、活化腦力、增強記憶力。在 2004 年國際長壽會議（International Conference on Longevity），一些研究者釋放出一項研究的細節，顯示藍莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小紅莓）對於腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默症。美國羅格斯大學的研究者也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。40 克新鮮藍莓包含了 3 克的膳食纖維與 14 毫克維他命 C。由於藍莓富含花青素花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。並且據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓製品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。以及豐富的維生素 A、維生素 E、類胡蘿蔔素、鉀和鋅。

## 栽植

### 北美洲

藍莓可分為栽培種與野生種。在北美洲最常栽培的品種是北方高叢藍莓（_V. corymbosum_）。與越橘屬的其他品種雜交產生的種類則可以適應美國南部的氣候，這些種常合稱作**南方高叢藍莓**。

野生藍莓通常較小，價值卻高於栽培藍莓，因其有更強烈的味道與更鮮明的顏色。矮叢藍莓（_V. angustifolium_）出現在紐芬蘭，向西、向南直到密西根州與西維吉尼亞州。在某些地區有時候會出現一大片天然的藍莓植被，這些天然的藍莓園裡面通常只會生長單一種類的藍莓。在加拿大安大略省已經有數個第一原住民社區在採收野生的藍莓。矮叢藍莓的種類可以忍受野火的侵襲，在森林火災發生過後，藍莓果實的產量常會增加，這是因為藍莓的再生力迅速，而且大火也同時燒掉了一些與藍莓競爭的植物。

在美國，緬因州是矮叢藍莓最大宗產地。緬因州生產的藍莓大約需要五萬箱蜂箱的蜜蜂，才能完成藍莓授粉的工作，而其中大部份的蜜蜂蜂箱，都是由別的州用卡車運進來的。

密西根州、紐約州、紐澤西州與北卡羅來納州則為高叢藍莓的大宗產地。

奧勒岡州、華盛頓州與加拿大英屬哥倫比亞目前正發展成藍莓大宗產地；而加州則正快速栽植中。

兔眼藍莓（_V. virgatum_）則為一種南方品種的藍莓，產地遍及南、北卡羅萊納州與墨西哥灣沿岸數州。

在北美洲也很重要的其他藍莓種類，包括有原產於美國東部的旱地藍莓，本種在阿帕拉契和皮埃蒙特非常普遍。原產於美國東南部的臼莓（_V. arboreum_），在沙質土壤的地區是一種常見的野生藍莓，它的果實可以做為野生動物的食物，花對蜂農而言則是重要的蜜源植物。

### 南美洲

目前智利是世界第二大藍莓出口國，僅次於美國。

### 亞洲

**台灣**

臺灣原先引進藍莓時，以清境農場等高冷地帶為主要種植區域，產量不大。而目前在臺北建國假日花市亦有花販出售藍莓，標示上卻是分為「原生種」與「暖地種」，推斷為北方藍莓種系與南方藍莓種系的別稱。

**中華人民共和國**

青島市黃島區於 2001 年試種藍莓成功，現已發展成為全中國大陸種植面積最大、產業化水準最高的藍莓種苗中心和生產基地， 並於 2013 年舉辦了首屆青島國際藍莓節暨中國國際藍莓大會。

在黑龍江北部天然生長著篤斯越橘（但並不屬於青液果組），大興安嶺地區行政公署所在地加格達奇在 2009 年舉辦了首屆國際藍莓山貨節。當地也栽培有歐美品種的藍莓。湖北省襄陽市保康縣於 2008 年試種藍莓成功，現以發展成為華中地區種植面積最大，藍莓種苗培育和生產基地。

## 物種

* 狹葉越橘 _Vaccinium angustifolium_ （矮叢藍莓，Lowbush Blueberry）
* _Vaccinium boreale_
* _Vaccinium caesariense_
* _Vaccinium corymbosum_ （北方高叢藍莓，Northern Highbush Blueberry）
* _Vaccinium darrowii_
* _Vaccinium elliottii_
* _Vaccinium formosum_
* _Vaccinium fuscatum_ （黑果木，Black highbush blueberry；異名 _V. atrococcum_ ）
* _Vaccinium hirsutum_ （毛果藍莓，Hairy-fruited Blueberry）
* _Vaccinium koreanum_
* _Vaccinium myrsinites_ （長青藍莓，Evergreen Blueberry）
* _Vaccinium myrtilloides_ （加拿大藍莓，Canadian Blueberry）
* _Vaccinium pallidum_ （旱地藍莓，Dryland Blueberry）
* _Vaccinium simulatum_
* _Vaccinium tenellum_ （南方藍莓，Southern Blueberry）
* _Vaccinium virgatum_ （兔眼藍莓，Rabbiteye Blueberry；異名 _V. ashei_）

## 圖集

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## 參考文獻

### 引用

### 來源

* Joseph, J.A., Shukitt-Hale B., Denisova, N.A. Bielinksi D., Martin, A., McEwen, J.J., & Bickford, P.C., 1999. Reversals of age-related declines in neuronal signal transduction, cognitive, and motor behavioral deficits with blueberry, spinach, or strawberry dietary supplementation. _Journal of Neuroscience_ 19 (18): 8114–8121.

## 外部連結

* 美國藍莓協會 （中文）
* Complete nutritional info. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* The World's Healthiest Foods. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）