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菜油

**菜籽油**（Rapeseed oil 或 Colza oil），是油菜籽油的簡稱，指的是從任何一種蕓薹屬植物（油菜）種子中壓榨提取的植物油；其中一種最常見的是：低芥酸（<5%）烹飪用的，特稱**芥花籽油**(Canola oil)，簡稱**芥花油**。而高芥酸者，為工業用（例如照明和潤滑）。按照中華人民共和國國家標準 GB/T1536《菜籽油》規定：芥酸低於 3% 才能稱為低芥酸菜籽油（芥花油）。聯合國糧農組織及世界衛生組織對菜籽油中芥酸的含量作出的限量規定更加嚴苛，即菜籽油中芥酸的含量應低於 2%。

大約在 1960 年代，動物實驗顯示，芥酸對小鼠的心臟有害，因此國際上禁止了菜籽油 (芥酸>40%) 作為食用。而高芥酸油品是否對人類心臟有害，目前還有爭議。在 1976 年，加拿大科學家通過雜交選育，得到了低芥酸的油菜，才重新讓這類植物成為食用植物油來源。現在，國際食品法典委員會依用途將一般菜籽油（Rapeseed oil）與芥花油（Canola oil）分成兩種不同的植物油類。 菜籽油在中國和歐洲各國都有長久的歷史，一開始是被用來作為工業使用，比如潤滑，燃油，後來才被人用於食用。同樣被歸為第二類的，還有低芥酸的其他油菜品種所制之油品，即「低芥酸菜籽油」（LERO, low-erucic acid rapeseed oil）。

儘管菜籽油或低芥酸菜籽油因其高煙點而廣受廚師讚譽，但無疑並非沒有爭議。註冊營養師和 mbg 集體成員的 Jess Cording，R.D. 說，雖然該植物最初是通過雜交育種而發展起來的，但許多現代雙低油菜籽植物已經過轉基因改造，可以抵抗除草劑。當農作物對除草劑有抗性時，將使用更多的除草劑，這意味著對環境的危害更大。當我們食用這些食物時，也會攝取這些強力的除草劑。因此，許多人選擇避免食用低芥酸菜籽油或菜籽油。

雙低油菜籽種子加工成油的方式是另一個爭論點。絕大多數傳統的低芥酸菜籽油或菜籽油是用高熱量和 / 或化學溶劑提取的，然後用更多的化學物質「清洗」以產生具有高煙點的無味油。不利的一面：以這種方式加熱油會損害必需脂肪酸並減少最終產品中的抗氧化劑和維生素的數量。

儘管雜貨店中的菜籽油比傳統品種少得多，但是「冷榨，初榨菜籽油（通常在線上出售）是一種加工較少的選擇，」科丁說。生產這些油脂涉及使用壓榨機從種子中榨出油脂，從而保留了油脂的更多天然風味和營養成分。「此外，有機產品不會經過基因改造。」

但是，即使您選擇了冷榨有機品種，菜籽油或低芥酸菜籽油是否也有顯著的健康益處？ 「像其他油一樣，一湯匙可提供約 120 卡路里的熱量和 14 克的脂肪，而在主要脂肪類型的後面只有單不飽和脂肪，」科丁說。「您還將獲得約 1,280 毫克的 Omega-3 脂肪酸以及 12％的維生素 E 和維生素 K。」考慮到這些營養素對大腦、心臟、皮膚和骨骼的健康至關重要，這是個好消息。

## 工藝、分類、用途

菜籽油的用途依照煙點和穩定度決定。這兩個特徵和口味一樣，都和制油工藝密切相關。

中國的菜籽油一般為深色、有特殊香味的油脂。這種油從烘熟的種子開始，經過機械壓榨製成粗油，又通過離心機移除油渣製成。一般這類油還會再經過加熱，提升熱穩定性。這類油是川菜的一大基礎，也適合高溫油炸。中國菜籽油原本由蔓菁提取，直到十九世紀時引入西洋油菜，兩者雜交才產出現在的（半）冬油菜品種。由於這類油菜的基因組合恰好接近芥花油，其芥酸含量較低。在改革開放、中國加入世界貿易組織後，政府為了國際通商，進一步推廣了雙低油菜品種的培育和種植。古代無電力，菜籽油可當油燈照明使用

印度的芥末油口味接近菜籽油，但使用的植物芥酸含量較高，因此在西方國家只能作為宗教、按摩用途的油出售。不過還是有西方廚師使用這種油。

西方傳統的菜籽油是通過冷壓做成。這類油有一股類似捲心菜的味道，煙點較低。

## 葷食或素食爭議

由於佛教與道教對葷菜的定義不同，菜籽油是否屬於葷菜向來有所爭議。

在佛教文化裡有所謂的「五辛」，《梵網經》記載其為大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠，製作菜籽油所用的蕓薹不在其列。

在道教文化裡有所謂的「五葷」，宋羅願《爾雅翼》有記載其為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤，蕓薹名列其中。

其中蕓薹、胡荽與「五辛」的關係，《宋高僧傳》有記載係源於對興渠的認知不同：「又以僧徒多迷五辛中興渠。興渠人多說不同。或云蕓薹胡荽或云阿魏。」「五辛此土唯有四…… 闕於興渠…… 回至于闐方得見也…… 薹荽非五辛。所食無罪。」

## 參考文獻

## 外部連結

* （英文） Canola Council of Canada
* （英文） CanolaInfo （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文） Alberta Canola Producers Commission （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文） Alternative Field Crops Manual （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文） Urban legend about Canola oil （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
菜油甾烷

**菜油甾烷**（英語：Campestane，或 **24_R_- 甲基膽甾烷**，24_R_-methylcholestane）是一種四環三萜物質，其衍生物菜油甾醇（菜油甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇）最早提取自歐洲油菜（_Brassica campestris_），因而得名。

* *

## 另見

* 麥角甾烷（24_S_- 甲基膽甾烷）
* 菜油甾烷醇（菜油甾烷 - 3β- 醇）
* 菜油甾醇（菜油甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇）

## 參考文獻
菜油甾烷醇

**菜油甾烷醇**（英語：Campestanol，24_R_- 甲基 - 3β- 膽固醇，24_R_-methyl cholest-3β-ol）是一種天然植物固醇，比菜油甾醇少一個 5 (6) 位置的雙鍵，比菜籽固醇少兩個雙鍵，但 24 - 甲基的構象不同。

## 參考文獻

## 外部連結

* Phytosterol effects on milk and yogurt microflora （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
菜油甾醇

**菜油甾醇**（英語：Campesterol，菜油甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇，Ergost-5-en-3β-ol）是一種天然的植物固醇，存在於許多蔬菜、果實、種子中，E 編碼為 E499。菜油甾醇比菜籽固醇少一個 22 (23) 位置的雙鍵，但 24 - 甲基的構象不同。

## 參考文獻

## 外部連結

* Phytosterol effects on milk and yogurt microflora （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
菜溪乡

**菜溪鄉**是中國福建省莆田市仙遊縣下轄的一個鄉。菜溪鄉原名象溪鄉，2008 年 12 月 31 日更名為菜溪鄉。

## 行政區劃

菜溪鄉下轄以下地區：

象星村、​黃洋村、​園宅村、​北象山村、​溪邊村、​菜溪村、​石滿村和石峰村。

## 參考資料
菜煎餅

**菜煎餅**是中國山東滕州一帶的一種傳統食品。

## 做法之一

將豆腐、粉條、韭菜、白菜、蘿蔔等各種常見的蔬菜切細後，加入食用油、鹽等其他酢料攪拌成餡料攤在半熟（7 分熟）的煎餅上（當地俗稱「皮子」），上面再蓋一張皮子，形成夾心煎餅，然後在鏊子上繼續攤烙，直至裡面的餡料熟透，然後將熟的夾心煎餅捲成扁的寬長條形。另外，滕州菜煎餅通常會選擇在皮子上或餡料里加雞蛋，皮子上加雞蛋的方法類似煎餅果子，餡料里加雞蛋是將生雞蛋拌入菜餡里。

## 做法之二

在山東淄博一帶，有一種也被稱為菜煎餅的一種食品，但是製作方式和成品形狀與上文滕州一帶的菜煎餅有所不同。將豆腐、粉條、韭菜或蔥炒熟後，作為餡均勻攤在煎餅裡，然後將煎餅折成長方形，再放入鍋內，加油將煎餅兩面烙成金黃色。與中國北方其他地區的煎餅盒子非常相像。
菜煎饼

**菜煎餅**是中國山東滕州一帶的一種傳統食品。

## 做法之一

將豆腐、粉條、韭菜、白菜、蘿蔔等各種常見的蔬菜切細後，加入食用油、鹽等其他酢料攪拌成餡料攤在半熟（7 分熟）的煎餅上（當地俗稱「皮子」），上面再蓋一張皮子，形成夾心煎餅，然後在鏊子上繼續攤烙，直至裡面的餡料熟透，然後將熟的夾心煎餅捲成扁的寬長條形。另外，滕州菜煎餅通常會選擇在皮子上或餡料里加雞蛋，皮子上加雞蛋的方法類似煎餅果子，餡料里加雞蛋是將生雞蛋拌入菜餡里。

## 做法之二

在山東淄博一帶，有一種也被稱為菜煎餅的一種食品，但是製作方式和成品形狀與上文滕州一帶的菜煎餅有所不同。將豆腐、粉條、韭菜或蔥炒熟後，作為餡均勻攤在煎餅裡，然後將煎餅折成長方形，再放入鍋內，加油將煎餅兩面烙成金黃色。與中國北方其他地區的煎餅盒子非常相像。
菜燉牛肉

**匈牙利湯**（匈牙利語：Gulyás，[ˈɡujaːʃ] （ 聆聽））又譯**古拉希**、**古拉什**、**匈牙利燉牛肉**、**古亞士**，是一種肉和蔬菜為主料加入甜椒粉，具甜味的湯或者濃湯。

匈牙利湯最初是匈牙利草原馬扎爾牧民的傳統飲食，起源於公元 9 世紀，現亦成為從波羅的海到黑海周邊，東歐、中歐很多國家在內的廣大地區的日常飲食之一。其名稱 Gulyás 一詞原本意為「放牛的人」，匈牙利湯則被稱作「gulyáshús」（意為「牧牛人烹製的肉」），如今 gulyás 一詞既指牧牛人，也指這種匈牙利湯。

## 參見

* 古拉什共產主義

## 注釋

## 參考文獻
菜燕

**大菜糕**，在台灣稱**菜燕**、**石花凍**或**洋菜凍**，是一種流行馬來西亞、香港、澳門及台灣的甜品，形狀呈膠塊狀，是以從海藻植物中提取的膠質石花菜熬煮過後冷卻而成，製法簡單，入口冰涼爽滑，是夏天消暑小食之一。

港澳地區有時會加入蛋花、牛奶、椰奶、水果等，做出不同變化。
而台式石花凍較多以檸檬汁、糖水，冬瓜茶做搭配。

如果製作時只加入少量糖分，石花凍便是一種健康小食。

## 做法

1. 把洋菜以水煮溶
2. 加糖及其他配料後冷卻即成

## 功效

* 可退火氣，消暑
* 低熱量、體積大，可滿足食慾

## 大菜

製作石花凍的原材料為大菜，日本人稱為「寒天」/「天草」，民間又俗稱為「海燕窩」。每年 5~7 月為其盛產期。常附生在靠近海岸的岩石上，海水深度約一至一點五公尺處，因此即使退潮也不見得能直接採得，多須潛水採取。

此藻類含有豐富的藻紅素、藻藍素及維生素 B1、B2，及鉀、碘、鈣等礦物質。

剛採收的石花菜腥味較重，且不能直接食用，必須以「六泡六曬」的程序漂白和去腥，「六泡六曬」是反覆地利用淡水加以清洗後，放置太陽下曝曬。經過反覆的清洗與曝曬，能去除雜質、鹽分及腥味，將原材料石花菜本身的暗紅色變淡為象牙色。

## 參考文獻

## 外部連結

健康小食（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參見

* 果凍
* 洋菜
* 卡拉膠
菜狗

**中華田園犬**原被稱為**土狗**，而**草狗**為其別稱。土狗並不是某一種具體的犬種名稱，而是指中國本土原產的原生犬、「土著」狗。如：廣西獵犬、廣東唐狗、松毛犬（原種鬆獅犬）、蘇犬、青川犬、鬍子狗。

由於在中國大陸，「土狗」一詞有歧義，故一些寵物保護協會將土狗命名為「中華田園犬」。但實際上此名稱並不貼切描述，中華田園犬分佈的地區遠遠不止「田園」。

## 名稱起源

中華田園犬的祖先和亞洲其他犬種類似，都是源於東南亞狼，距今已歷經萬年演化，依舊保留了嘴短、額平等狼的一些特徵，但耳部下垂，尾巴上卷。它們隨著漢族的遷移而分布於全國各地。田園犬最早的文獻記載最早源自《周禮》，據《周禮》記載，犬有三種，一者田犬，二者吠犬，三者食犬。食犬為專門供人食用，善於看家護院的為吠犬，而能夠在田間奔跑，幫助人們打獵的犬稱則為田犬，即「田園犬」。

這類家犬雖然已馴化多年，曾被廣泛用於看家護院和中國早期先民的狩獵活動。但由於缺乏合理的分類與正式命名，除了部分名犬外，其他只是按照民間的稱謂，各地名稱也有所不同。

## 近況

性格比較溫順，不容易主動攻擊人類，可以群居，地域性強，容易飼養，忠誠度高，不易生皮膚病。其廣泛用於農村的看家護院和早期的狩獵。純種中華田園犬【黃狗，柴狗】，上世紀守家護院比較普遍比較多，由於 21 世紀人民生活水平提高，大量引進國外犬只，導致純種中華田園犬不受重視，後來急劇減少，然後大部分純種中國土狗流落街頭遭到打狗隊等不喜土狗之人唾棄。一些國外犬、兇猛惡犬引發的咬人事件，通常都被扣在土狗頭上，導致土狗聲名狼藉，甚至成為禁養犬，對於中華田園犬的處境簡直就是雪上加霜。更有些不負責的狗主人，隨意放養外國犬，導致狗雜交，一步一步繁衍成串串狗，混血狗。但這些都是個別現象。

## 參考資料
菜王棕

**菜王棕**（學名：_Roystonea oleracea_）為棕櫚科王棕屬下的一個種。

常綠棕櫚科大王椰子屬植物，單幹直立，高達 25~40 公尺，甚至更高，基部膨大，向上呈圓柱形。葉長 3~4 公尺，上舉或平展，約有羽片 100 片或更多，羽片在葉軸近基部和頂部成 l 個平面，而在成齡植株葉的中部常成 2 個平面，線狀披針形，長漸尖，先端具不整齊 2 裂，長 50~100 公分，寬 5 公分。花序長 90 公分或更長，多分枝，小穗軸呈波狀彎曲；雄花長 0.6 公分，雄蕊 6，伸出於花瓣。果實長圓狀橢圓形，一側凸起，成熟時淡紫黑色，長 1.5~2 公分，直徑 0.9~1 公分。

## 參考文獻

## 擴展閱讀

* 維基物種上的相關資訊：菜王棕

資料來源:http://kplant.biodiv.tw/% E7%94%98% E8%97%8D% E6% A4% B0% E5% AD%90/% E7%94%98% E8%97%8D% E6% A4% B0% E5% AD%90.htm （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
菜瓜

**菜瓜**可以指：

* 越瓜，甜瓜的一個栽培群
* 絲瓜
* 西葫蘆
菜瓜布

**菜瓜布**，或稱**絲瓜布**，是由絲瓜過熟後，纖維膨脹後形成。過熟的絲瓜又稱**絲瓜絡**，現今常見的海綿菜瓜布，一面是海綿，一面則有添加金剛砂增加硬度。常利用於清洗餐具。

## 用途

若在絲瓜過熟不久後製作，質地較輕柔，用做清潔肌膚，可以去除角質；反之，在絲瓜過熟到整顆呈現乾癟狀，此時質地較硬，製作成的菜瓜布多用作清潔餐具。

## 製作

製作菜瓜布需用過熟的絲瓜，在棚架上長至咖啡色後採收。將絲瓜的皮與裡面的肉分離，把果肉拿去浸水搓揉，讓果肉與纖維分開。曬乾後敲打可把絲瓜籽取出，剩下的即是菜瓜布。

## 衛生問題

使用過的菜瓜布，如果沒有立即晾乾，容易滋生細菌。當拿著充滿細菌的菜瓜布清洗身體時，如果身上有傷口，可能會導致感染葡萄球菌。

因菜瓜布常處於潮濕的情形，建議每 4－6 週更換一次。

## 參見

* 百潔布

## 參考資料

## 外部連結
菜甫

**蘿蔔乾**，在臺灣、大陸福建、廣東潮汕、香港和澳門地區稱為**菜脯**，即是醃製過的鹹白蘿蔔乾，是東亞常見的醬菜。常見有玻璃瓶裝與真空袋裝出售。蘿蔔乾可炒蛋、煎蛋、炒毛豆、配飯糰、炒鹹菜等都是非常下飯的一道好菜。

蘿蔔乾含有維生素 B、鐵，可以降血脂、降血壓，但長期食用可能會導致牙齒疼痛。

湖北地區有兩種蘿蔔乾，其中一種把蘿蔔切碎曬乾後加辣椒醬或豆瓣醬並加麻油醃製的被稱為「醬蘿蔔」，不加醬的乾燥用鹽醃製的形態稱為「蘿蔔乾」或者「蘿蔔丁」。一般醬蘿蔔直接配飯或稀飯（白粥）食用，蘿蔔乾除了配稀飯（白粥）食用或者可以做蘿蔔丁炒肉等炒菜，同時也是熱乾麵、炸醬麵、早堂麵等麵食的小菜。

在臺灣、大陸福建、廣東潮汕、香港和澳門地區稱為**菜脯**（俗寫為**菜餔**、**菜甫**），但「脯」字才是正寫。「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」，因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」，自製的話可以蘿蔔切粒、泡水。加糖、麻油、辣椒調味。是粉仔、狗仔粉、油渣麵等配菜，亦可用來配粥、做菜脯蛋等，而台灣客家族群擅長以菜脯入菜，但是在潮汕地區除了蘿蔔有其他類型的菜脯。

日本黃蘿蔔乾（或稱甜蘿蔔）（日語：沢庵漬け）的做法，成分：白蘿蔔（去皮切段）、砂糖、鹽、白醋、乾辣椒、番紅花的雄蕊或薑黃、黃梔子（染色用）。將所有材料置入塑膠袋揉搓，用橡皮筋束口，每隔一定時間翻轉使白蘿蔔均勻浸在汁液裡，半天後將袋裡的空氣排出，約第三到四天就完成（切片使用）。台灣也由於受日本殖民時期影響，早期一些小吃會加入黃蘿蔔乾食用來補充營養，例如：米糕或肉燥飯。但由於後來商販改用化工色素染色，社會富裕以後，這類有疑慮的加工食品已經逐漸消失，菜脯文化代表著早期底層窮困人家的飲食。

## 參見

* 醬菜
* 醃菜
* 泡菜
* 鹹菜 (潮汕)

## 參考文獻
菜田圣母主教座堂

**菜田聖母主教座堂**（Cattedrale di Nostra Signora dell'Orto）是羅馬天主教的宗座聖殿、天主教基亞瓦里教區的主教座堂，也是一處聖母朝聖地，位於義大利利古里亞大區熱那亞廣域市基亞瓦里的菜田聖母廣場。1904 年 11 月 27 日，教宗庇護十世將該堂升格為 宗座聖殿。

## 歷史

這座教堂是在 1610 年 7 月 2 日聖母瑪利亞顯靈之後建造的，當時這裡曾經是菜園，因此有了菜園聖母的名字。在顯靈的地點，當地人建了一座塔柱，上面有聖母瑪利亞與聖巴斯弟盎和聖羅格，以抵禦 1493 年和 1528 年的瘟疫。1613 年 7 月 1 日教堂奠基，1633 年完工。該堂由赤足加爾默羅會管理，1797 年，拿破崙征服時期，利古里亞共和國宣告成立，取締修會，修士們被迫離開教堂。1892 年天主教基亞瓦里教區成立後，教宗良十三世將該堂升格為主教座堂。1894 年，該堂由基亞瓦里第一任主教福圖納托・維內利主教祝聖。1904 年升格為宗座聖殿。慶祝活動在 7 月 2 日和 3 日舉行。

## 外觀

該堂的立面為新古典主義建築風格，由摩德納建築師路易吉・波萊蒂於 1836 年設計，模仿了羅馬萬神殿，建於 1841-1907 年。有八根白色大理石科林斯巨柱。立面完成於 1938 年，有五塊大理石淺浮雕，描繪聖母生平，由雕塑家魯道夫・卡斯塔尼諾根據建築師路易吉・達內里的設計完成。

## 內部

該堂為拉丁十字平面，由兩排圓拱分隔為三個中殿，上面覆蓋圓頂。

堂內有許多具有重要意義和藝術價值的藝術品，比如 1627 年的正祭台，是建築師費蘭迪諾的作品，以及 17 世紀的詠經席，來自附近的聖方濟各堂。還有著名雕塑家安東・瑪麗亞・馬拉利亞諾的木版，貝內代托・博爾佐內的祭壇畫。1610 年的拱頂濕壁畫，描繪聖母顯現。以及 1805 年卡洛・巴拉塔繪製的奇亞瓦里舊城堡濕壁畫。還有弗朗切斯科・甘多菲的濕壁畫可追溯到 1868 年，喬瓦尼・科波拉的畫作可追溯到同一時期。講道壇、三個中殿的大理石和灰泥，創作於 1909 年至 1910 年間 由洛多維科・波利亞吉創作，後殿的兩扇大窗戶描繪聖巴斯弟盎和聖羅格，製作於 1928 年，由波利亞吉本人和米蘭路易吉・豐塔納公司的藝術總監科斯坦特・帕尼吉繪製。

## 管風琴

該堂的管風琴由馬林建於 1969 年，有三層手鍵盤，每層有 61 個音符，腳踏鍵盤有 32 個音符。

## 參考

* Raimondo Spiazzi, _Nostra Signora dell'Orto in Chiavari_, Chiavari 1995.
* Barbara Bernabò, _Chiavari_, in _Le Cattedrali e il popolo_, a cura di Fulvio Cervini e Giovanna Mastrotisi, Viterbo, Rotary Club, 2009.
* Barbara Bernabò-Rosella Bruschi, _La manifestazione della Madonna dell'Orto: testimonianze e documenti_, Chiavari, Internòs Edizioni, 2010.
菜畑站

**菜畑車站**（日語：菜畑駅／なばたえき _Nabata eki_ \*/?）是位於奈良縣生駒市中菜畑一丁目 54 番 2 號，近畿日本鐵道的生駒線車站。車站編號為 **G18**。

## 歷史

由於沿線地區成為了睡房城市，因此鐵路的需要較高，使生駒線在 1970 年代起，於此站附近區間相繼進行雙線鐵路化工程。在 1977 年，此站至南生駒站之間進行雙線鐵路化工程，生駒站至此站之間除了進行雙線鐵路化工程，還進行了交通立體化工程。於 1992 年，車站向生駒一方遷移約 120 米，並把車站高架化，在 1994 年，該區間的雙線鐵路化工程完成。

* 1927 年（昭和 2 年）4 月 1 日：信貴生駒電鐵開始駛入生駒站，此站啟用。
* 1964 年（昭和 39 年）10 月 1 日：近畿日本鐵道與信貴生駒電鐵合併。成為近鐵生駒線車站。
* 1977 年（昭和 52 年）7 月 31 日：菜畑至南生駒之間成為雙線鐵路。
* 1992 年（平成 4 年）12 月 13 日：車站高架化。
* 1994 年（平成 6 年）2 月 10 日：生駒至菜畑之間成為雙線鐵路。
* 2007 年（平成 19 年）4 月 1 日 - 車站可以使用 PiTaPa。

## 車站構造

此站是高架車站，設有 2 面 2 線的相對式月台。月台只可容納 4 卡車廂。閘口和車站大廳位於 1 樓，月台位於 2 樓。此站只有 1 處閘口。

此站是由生駒站管理的有人車站。此站設有可支援 PiTaPa、ICOCA 的自動閘機和自動補票機（支援回數票卡和 IC 卡增值服務）。

### 月台

## 在此站上下車人次

以下列出近年來 1 日中上下車人次：

* 2018 年 11 月 13 日：3,686 人
* 2015 年 11 月 10 日：3,935 人
* 2012 年 11 月 13 日：3,761 人
* 2010 年 11 月 9 日：3,884 人
* 2008 年 11 月 18 日：3,898 人
* 2005 年 11 月 8 日：3,895 人

## 車站周邊

* 國道 168 號
* 大阪府道・奈良縣道 702 號大阪枚岡奈良線 - 位於高架橋下。
* 生駒中菜畑郵局
* 近畿大學生駒綜合場

## 相鄰車站

**近畿日本鐵道**
: 生駒線

　
: 生駒（G17）－**菜畑（G18）** －一分（G19）

## 注腳

## 相關條目

* 日本鐵路車站列表 Na

## 外部連結

* 菜畑車站 - 近畿日本鐵道（日語）
菜畑遗址

**菜畑遺蹟**（日語：菜畑遺跡／なばたけいせき）位於佐賀縣唐津市西南部，東距 JR 唐津車站 1 公里左右，是日本國史跡。發現有繩紋時代末期至彌生時代早期稲作遺址，為日本現存最古，距今近兩千多年。

遺址發現於 1979 年，1980 年 12 月至 1981 年 8 月進行了発掘調査。1983 年指定為史蹟。現今遺址之上建有資料館，因《魏志倭人傳》中末盧國在此地附近，故名末盧館，館中展覽了該遺址出土的炭化米、石刀、鍬、鎌等農具，遺址中的竪穴住居和水田遺蹟也進行了復原

## 腳註

## 関連項目

* 九州・沖繩地方史跡列表
* 繩文時代遺址列表
* 佐賀縣觀光地
* 板付遺蹟
* 水稻

## 外部連結

* 國指定文化財等データベース （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
菜白蝶

**白粉蝶**（學名：_Pieris rapae_，英文俗名：Small White, Small Cabbage White，別名：紋白蝶、日本紋白蝶、白紋蝶、菜白蝶，俗稱菜蟲) 在台灣以外漢語使用地區又名**菜粉蝶**，是屬於粉蝶科的一種蝴蝶，是粉蝶屬的一種。廣泛分佈於歐亞大陸大部分地區，並已入侵並立足於北美、北非、澳洲、紐西蘭等地低至高海拔地區。模式產地為瑞典。

一年多代。成蝶飛行緩慢，好訪花。冬季溫度低的地區以蛹態過冬。幼蟲的寄主主要為十字花科植物，大多都是農作產物，所以白粉蝶是族群密度非常高的農業害蟲。雌蝶將卵單產在十字花科蔬菜上，因此飯盒裡常能找到煮熟的幼蟲，爲了避免各類昆蟲啃食，農夫大多會施以農藥防治以達立竿見影之效。

## 語源

拉丁學名的種名「_**rapae**_」源自古希臘語「ραπάνι」（rapáni），指蘿蔔（radish），也是白粉蝶幼蟲的一種常用寄主植物。

在台灣以外漢語使用地區，中文種名「**菜**」源於此種的幼蟲常以十字花科的蔬菜為食。在台灣使用的中文名字直接以屬名「**白粉蝶**」命名，皆因此種的族群數量多，分佈廣，足以作為本屬代表。而別名「**紋白蝶**」乃源自日文名稱「モン（紋）シロチョウ（白蝶）」。

## 形態

卵型稍胖，剛產的卵顏色較淡，開始發育後顏色轉深。小幼蟲的背中線呈淡黃色，且模糊。終齡幼蟲體側黃色虛線細，體表的藍黑色突起小。蛹的胸背隆起低，腹背兩側突起短而不明顯。

成蟲軀體背面黑褐色，腹面白色。翅背面底色白色，前翅翅頂及翅基有黑褐色紋；M3 及 CuA2 室各有一黑褐色斑點排成縱列。後翅翅基亦有黑褐色紋，前緣中央有一黑褐色斑點。翅腹面為帶黃色的白色，前翅亦有兩枚黑褐色斑點。低溫期個體體型較小，黑褐色紋色澤較淺。雌蝶的前翅翅基黑褐色紋較雄蝶明顯，由灰色鱗粉形成。

形態近似的物種有：

## 習性

幼蟲爬出卵殼後，會回頭噴食卵殼，作為孵化後的第一餐。幼蟲會取食寄主植物的葉片、花序和果實。幼蟲化蛹前通常會爬離寄主，在其他植物或附近雜物上化蛹。寄主植物包括：

成蟲一年多代。全年四季可見，冬季溫度低的地區或以蛹態過冬。出沒於海拔 0-2500 米地區的常綠闊葉林、農田、鄉村及都市荒地、熱帶季風林、熱帶雨林、海岸林、常綠落葉闊葉混生林、常綠硬葉林。主要出沒於平原到丘陵農田和周圍的荒地。牠喜歡陽性環境，在菜田等農田周圍飛行，又愛在菊科等各種花卉間飛舞。開闊的農耕地正爲其所好，因此成爲十字花科蔬菜的主要蟲害。冬季稻作休耕時，農民習慣種植油菜作爲綠肥，正好提供本種幼蟲大量的食物，每當油菜田裡黃花盛開，總是有成群的白色蝴蝶於田間飛舞。雌蝶將卵單產在十字花科蔬菜上。

## 亞種

## 流行文化

任天堂於 2020 年發行的《集合啦！動物森友會》中也有出現白粉蝶。會於上午 4 時至下午 7 時在空中飛行。北半球於 9 至 6 月出現，而南半球於 3-12 月出現。

## 參考

## 文獻

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：白粉蝶
* 維基物種上的相關資訊：白粉蝶
* 菜粉蝶 _Pieris rapae_. 臺灣物種名錄。臺灣：中央研究院生物多樣性研究中心 （中文（臺灣））.
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Bold Systems （英文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Moths and Butterflies of Europe and North Africa （英文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Moth Photographers Group - 密西西比州立大學 （英文）
* _Pieris rapae rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Butterflies of America （英文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - euroButterflies （英文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Butterflies and Moths of North America （英文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Featured Creatures - 佛羅里達大學 （英文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Canadian Biodiversity Information Facility （英文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Lepidoptera Larvae of Australia （英文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Lepiforum （德文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - euroleps.ch （德文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - pieris.ch （德文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Natural History Information System （德文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - funet.fi （英文）
菜碟

**皿**、**碟**或**盤子**是淺而小的食用器具，用來盛載食物或其他飲食器具，一般是圓形的，大型碟皿較常稱作**盤**。但在粵語等部分漢族語言，這類器皿則通稱作「碟」。

為了盛載各式食物，皿的材料一般都是用堅硬材料製成，如陶瓷、玻璃、木、塑料、金屬等，這些物料也方便碟子清洗再用。現代的用完即棄皿則用發泡膠或紙張製成。皿也大小不一，小有用來盛杯子的杯碟，大有用來盛載分享食物的盤子。

西洋文化也習慣用皿盛湯，再用金屬湯匙勺起送進嘴裏飲用，湯剩下不多的時候，可以提起皿的一邊讓湯流到皿的一邊去再勺起飲用；東方飲食文化則習慣用碗盛湯，並可以直接提起碗把湯倒進嘴裏，兩種飲食文化可謂相映成趣。

由於皿的形狀平坦，表面可以畫上精巧細緻的裝飾圖案。這類皿則是用來陳列佈置的展品，而不用作食用器具。部分獎狀、紀念狀也會是皿形的。

## 引申運用

皿、碟、盤等字後來也被用來指形狀類似的物品，例如遊戲與練靶時用的飛盤；儲存數位資訊用的光碟、磁碟、硬碟；或是俗稱「飛碟」的扁圓形不明飛行物體。

港式粵語中「碟」則有唱片的意思，「出碟」、「大碟」和「細碟」分別解作「推出唱片」、「音樂專輯唱片」和「單曲唱片」。

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・經濟彙編・考工典・盤部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

　
: 《欽定古今圖書集成・經濟彙編・考工典・盆部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
菜礤

**礤**，又稱為**礤床**，是一種把瓜、蘿蔔、薑等蔬菜擦成絲狀的廚房用具。在廣州西漢南越文王墓中曾出土了兩個薑礤，可見其歷史的久遠。

 

## 使用

### 準備食材

### 在音樂中

## 歷史

## 變體

## 圖片

* * * * * * *

## 在流行文化中

## 參考文獻
菜穗子

《**菜穗子**》（日語：菜穂子 (なおこ)）是由日本小說家堀辰雄所創作，且為個人生平中最後一個發表的長篇小說。

作品最初在 1934 年於雜誌《文藝春秋》上是以《物語之女》（物語の女）的名稱刊載，隨後堀辰雄有於該作品的結尾處有了新的靈感，於 1941 年後的《中央公論》雜誌上發表了接續的新章節「菜穗子」。而前後兩章節合併的單冊書籍亦在同年由創元社所推出。

## 內容

此小說故事分為「榆之家」（楡の家）及「菜穗子」（菜穂子）兩大章節，在「榆之家」中描述著名叫三村菜穗子的女性在與上班族黑川圭介結婚後，讀著由母親三村夫人所寫的手記，內容為三村夫人回憶著先前曾有過好感，但最後沒交往在一起的男性作家森於菟彥。隨後菜穗子在母親死後將先前的手記埋在一棵榆樹下，並感覺自己內心受到母親的手記所影響。

在第二段「菜穗子」則提及菜穗子在婚後過著不愉快的生活，而某日菜穗子在銀座一帶路上遇見兒時的玩伴都築明，但發現自己與都築明的之間關係變得疏遠。隨後菜穗子因肺病咳血，而從東京前往至八岳的肺結核療養院接受靜養。在靜養的過程中菜穗子開始思索，並慢慢有了些新的想法。

## 作品背景

《菜穗子》中登場的角色，有許多為作者堀辰雄將結識的友人投射於其中。如故事中年輕死去的作家森於菟彥角色靈感來自於早逝的作家朋友芥川龍之介，三村夫人則是有與芥川龍之介經歷過一段柏拉圖式愛情的片山廣子，而都築明則是以堀辰雄自身性格，與同樣早逝的作家弟子立原道造所創造的人物。

作品採用了長野縣信州一帶為舞台，此亦為堀辰雄生前因肺病療養的地點。

## 作品榮譽

* 1942 年第一屆中央公論新社中央公論獎

## 改編與引用

* 1961 年 4 月 23 日朝日電視台推出由此小說改編的電視劇，劇中主要演員包含岩崎加根子、岡田英次等人。
* 2013 年吉卜力工作室發表的動畫《風起》裡「菜穗子」被引用為劇中女主角的名字，而原作小說中菜穗子身材矮小的丈夫「黑川」也引用為劇中一名矮個子飛機設計師的名字。

## 參考資料

## 外部連結

* 新潮社的《菜穗子》小說介紹頁面
菜篮子工程

**菜籃子工程**（英語：shopping basket program）是中華人民共和國農業部為緩解國內副食品供應偏緊的矛盾，於 1988 年提出的一項戰略性措施。

## 背景

1980 年代，中國開始實行改革開放。1984 年至 1988 年，中國社會糧食消費量平均每年增加 150 億公斤，而人均占有耕地僅為一畝半。耕地的產出率不高，面積還在逐年減少。與此同時，1978 年至 1988 年，中國副食品中的鮮蛋消費增長 170％、家禽 290％、豬肉 88％、水產 54.3％。副食品的供應明顯不足，同時也無法靠主糧食彌補。

## 時間線

### 第一階段

**計劃**

1988 年 5 月，中華人民共和國農業部向國務院提出「關於發展副食品生產保障城市供應的建議」（簡稱「菜籃子工程」）。

8 月份，該項目得到了國家計委的批准。1989 年 1 月開始正式在全國實施。

「菜籃子工程」所指的菜籃子的內容絕不僅僅是指蔬菜，而是指整個副食品，更多的還是指肉、禽、蛋、奶。

**完成情況**

到 1993 年底，全國農副產品批發市場已達 2080 個，城鄉集貿市場已達 8.3 萬個，初步形成了全國大市場、大流通的新格局。1994 年，「菜籃子工程」已處在由過去以生產基地建設為主轉入生產基地與市場體系建設並舉的新階段。同年年底，全國肉類總產量達 4499.3 萬噸，禽蛋 1479 萬噸，水產品總產量達 2146.4 萬噸，水果總產量達 3499.1 萬噸，蔬菜面積達 1.34 億畝。全國有 27 個省市初步建立了主要副食品的地方儲備。重點解決了市場供應短缺問題。

### 第二階段

## 參考
菜籃姑

**籃姑**，又稱**菜籃姑**、**籃仔姑**，是廣東、福建、臺灣的客家人傳說中的女性，亦流傳至馬來西亞安順的客家移民。人們通常在中秋節時會用竹籃作道具，以類似扶乩方式對她問事求卜，安順的客家人則是在七夕進行。

類似的習俗有使用椅子為道具的椅仔姑，學者認為皆是從使用畚箕為道具的紫姑所演變的廁神。

## 儀式

在廣東只限於婦女遊戲與觀看，中秋節要在屋內人沒看不見的地方，把女人衣服披在有椰子殼的竹籃以代表籃姑，然後兩女性盤坐在地用雙手拖住竹籃，前面放一矮凳，眾女齊唱：「請籃姑，請籃姑，你係佛山人氏女，你係省城人士娘，家婆嚴令吞金死，丈夫嚴令早辭陽。」如果靈魂上籃子，便會向矮凳不停叩頭，人們就可以向其問事，籃子就會以叩頭數回答。

廣東梅州的中秋夜，兩婦人共捧一菜籃，上覆以衣，另一人邊燒紙錢邊唱：「菜籃姐，菜籃姑，八月十五請你下來嬲一晡（夜）。你愛來只管來，莫在河唇河喙攪溜苔。燈芯搭橋你愛過，竹葉撐船你愛來。」

福建詔安縣的中秋夜，人們用彩紙畫眼、鼻、口，貼在菜籃子上，由二個姑娘兩邊撐住，眾人圍成一團擺弄，若籃子擺動不已，便說：「籃姑來了。」，便可向其問事。

雲霄縣同樣是中秋節時用一個籃子，裡面插上筷子並蓋上黑布，稱為「觀姑仔神」。

馬來西亞安順市的廣東客家移民，在七夕前一夜祭拜七姐（廣東人稱織女為七姐），晚上 8 時至隔日初七凌晨 2 時，少女會聚在家門前，由兩人托著穿過竹籃木棍兩端，以廣東話唸出：「籃姑籃娘，請妳出來商量。」如果籃姑來了，鑰匙串便會發出聲響，竹籃插著的香菸便如有人抽菸一般光亮。問事時，整個竹籃會傾向一方點頭 3 次。多是問姻緣。未婚少女並又吃素一天較易達成；若有嫁人的女性站在一起，便難請出，因為籃姑是被家婆刻薄而死，所以不喜以家婆身份出現的婦女。

在鹿港的中秋習俗也有此儀式。手握提籃的女孩在周遭同伴唸咒後，開始不自覺的哭泣，頭部搖晃，作家保真認為此風俗帶有邪氣的迷信。

## 參考
菜籽固醇

**菜籽固醇**（英語：Brassicasterol，簡稱 **BR**，
又稱為 **5,22 - 二烯 - 24_S_- 甲基 - 3β- 膽固醇**、**5,22 - 二烯 - 麥角甾 - 3β- 醇**、**菜籽甾醇**）是一種由一些單細胞藻類（浮游植物）以及某些陸生植物（如油菜）合成的二十八碳固醇。這種化合物常備作為環境中存在著藻類的一種生物標記。

## 化學特性

### 可溶性

菜籽固醇水溶性低而具有高辛醇 - 水分配係數，這意味著在環境系統中，菜籽固醇會與固相層相關聯。

### 降解

菜籽固醇在厭氧底層和底泥中可以穩定存在上百年，使之可以指示過去存在藻類的量。

### 化學分析

由於該分子含有羥基，經常會與其他脂質（如丙三醇）等相關聯。因此，大多數分析方法都採用強鹼 (KOH 或 NaOH) 來皂化該酯連接。典型的提取方法包括 6% KOH 的甲醇。自由固醇則會從極性脂質分離出來，進入到弱極性的溶液中 （e.g, hexane)。在分析之前，羥基經常會被 BSTFA（bis-trimethyl silyl trifluoroacetamide）替換以代替不易被替換的三甲基矽烷基（TMS）的 H。 儀器分析多進行於 GC-FID 或者 GC-MS。圖中可以看到菜籽固醇的 TMS 乙醇質譜圖。

## 生成和存在

可以在紫茉莉中找到。

### 藻類來源

菜籽固醇是從植物中生成的，是類異戊二烯角鯊烯到菜油甾醇的中間產物。下表是藻類中檢測到的菜籽固醇種類和含量。

## 參考文獻

縮略圖
菜籽多酚

**菜籽多酚**（英語：Canolol）是菜籽油中的酚類化合物，可在烘烤油菜種子時使芥子酸發生脫羧反應製得。

## 另見

* 丁香酸
* 丁香酚
* 丁香醛
* 乙醯丁香酮
* 芥子醇
* 芥子醛
* 芥子酸
* 芥子鹼

## 參考文獻
菜籽油

**菜籽油**（Rapeseed oil 或 Colza oil），是油菜籽油的簡稱，指的是從任何一種蕓薹屬植物（油菜）種子中壓榨提取的植物油；其中一種最常見的是：低芥酸（<5%）烹飪用的，特稱**芥花籽油**(Canola oil)，簡稱**芥花油**。而高芥酸者，為工業用（例如照明和潤滑）。按照中華人民共和國國家標準 GB/T1536《菜籽油》規定：芥酸低於 3% 才能稱為低芥酸菜籽油（芥花油）。聯合國糧農組織及世界衛生組織對菜籽油中芥酸的含量作出的限量規定更加嚴苛，即菜籽油中芥酸的含量應低於 2%。

大約在 1960 年代，動物實驗顯示，芥酸對小鼠的心臟有害，因此國際上禁止了菜籽油 (芥酸>40%) 作為食用。而高芥酸油品是否對人類心臟有害，目前還有爭議。在 1976 年，加拿大科學家通過雜交選育，得到了低芥酸的油菜，才重新讓這類植物成為食用植物油來源。現在，國際食品法典委員會依用途將一般菜籽油（Rapeseed oil）與芥花油（Canola oil）分成兩種不同的植物油類。 菜籽油在中國和歐洲各國都有長久的歷史，一開始是被用來作為工業使用，比如潤滑，燃油，後來才被人用於食用。同樣被歸為第二類的，還有低芥酸的其他油菜品種所制之油品，即「低芥酸菜籽油」（LERO, low-erucic acid rapeseed oil）。

儘管菜籽油或低芥酸菜籽油因其高煙點而廣受廚師讚譽，但無疑並非沒有爭議。註冊營養師和 mbg 集體成員的 Jess Cording，R.D. 說，雖然該植物最初是通過雜交育種而發展起來的，但許多現代雙低油菜籽植物已經過轉基因改造，可以抵抗除草劑。當農作物對除草劑有抗性時，將使用更多的除草劑，這意味著對環境的危害更大。當我們食用這些食物時，也會攝取這些強力的除草劑。因此，許多人選擇避免食用低芥酸菜籽油或菜籽油。

雙低油菜籽種子加工成油的方式是另一個爭論點。絕大多數傳統的低芥酸菜籽油或菜籽油是用高熱量和 / 或化學溶劑提取的，然後用更多的化學物質「清洗」以產生具有高煙點的無味油。不利的一面：以這種方式加熱油會損害必需脂肪酸並減少最終產品中的抗氧化劑和維生素的數量。

儘管雜貨店中的菜籽油比傳統品種少得多，但是「冷榨，初榨菜籽油（通常在線上出售）是一種加工較少的選擇，」科丁說。生產這些油脂涉及使用壓榨機從種子中榨出油脂，從而保留了油脂的更多天然風味和營養成分。「此外，有機產品不會經過基因改造。」

但是，即使您選擇了冷榨有機品種，菜籽油或低芥酸菜籽油是否也有顯著的健康益處？ 「像其他油一樣，一湯匙可提供約 120 卡路里的熱量和 14 克的脂肪，而在主要脂肪類型的後面只有單不飽和脂肪，」科丁說。「您還將獲得約 1,280 毫克的 Omega-3 脂肪酸以及 12％的維生素 E 和維生素 K。」考慮到這些營養素對大腦、心臟、皮膚和骨骼的健康至關重要，這是個好消息。

## 工藝、分類、用途

菜籽油的用途依照煙點和穩定度決定。這兩個特徵和口味一樣，都和制油工藝密切相關。

中國的菜籽油一般為深色、有特殊香味的油脂。這種油從烘熟的種子開始，經過機械壓榨製成粗油，又通過離心機移除油渣製成。一般這類油還會再經過加熱，提升熱穩定性。這類油是川菜的一大基礎，也適合高溫油炸。中國菜籽油原本由蔓菁提取，直到十九世紀時引入西洋油菜，兩者雜交才產出現在的（半）冬油菜品種。由於這類油菜的基因組合恰好接近芥花油，其芥酸含量較低。在改革開放、中國加入世界貿易組織後，政府為了國際通商，進一步推廣了雙低油菜品種的培育和種植。古代無電力，菜籽油可當油燈照明使用

印度的芥末油口味接近菜籽油，但使用的植物芥酸含量較高，因此在西方國家只能作為宗教、按摩用途的油出售。不過還是有西方廚師使用這種油。

西方傳統的菜籽油是通過冷壓做成。這類油有一股類似捲心菜的味道，煙點較低。

## 葷食或素食爭議

由於佛教與道教對葷菜的定義不同，菜籽油是否屬於葷菜向來有所爭議。

在佛教文化裡有所謂的「五辛」，《梵網經》記載其為大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠，製作菜籽油所用的蕓薹不在其列。

在道教文化裡有所謂的「五葷」，宋羅願《爾雅翼》有記載其為韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤，蕓薹名列其中。

其中蕓薹、胡荽與「五辛」的關係，《宋高僧傳》有記載係源於對興渠的認知不同：「又以僧徒多迷五辛中興渠。興渠人多說不同。或云蕓薹胡荽或云阿魏。」「五辛此土唯有四…… 闕於興渠…… 回至于闐方得見也…… 薹荽非五辛。所食無罪。」

## 參考文獻

## 外部連結

* （英文） Canola Council of Canada
* （英文） CanolaInfo （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文） Alberta Canola Producers Commission （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文） Alternative Field Crops Manual （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文） Urban legend about Canola oil （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
菜粉蝶

**白粉蝶**（學名：_Pieris rapae_，英文俗名：Small White, Small Cabbage White，別名：紋白蝶、日本紋白蝶、白紋蝶、菜白蝶，俗稱菜蟲) 在台灣以外漢語使用地區又名**菜粉蝶**，是屬於粉蝶科的一種蝴蝶，是粉蝶屬的一種。廣泛分佈於歐亞大陸大部分地區，並已入侵並立足於北美、北非、澳洲、紐西蘭等地低至高海拔地區。模式產地為瑞典。

一年多代。成蝶飛行緩慢，好訪花。冬季溫度低的地區以蛹態過冬。幼蟲的寄主主要為十字花科植物，大多都是農作產物，所以白粉蝶是族群密度非常高的農業害蟲。雌蝶將卵單產在十字花科蔬菜上，因此飯盒裡常能找到煮熟的幼蟲，爲了避免各類昆蟲啃食，農夫大多會施以農藥防治以達立竿見影之效。

## 語源

拉丁學名的種名「_**rapae**_」源自古希臘語「ραπάνι」（rapáni），指蘿蔔（radish），也是白粉蝶幼蟲的一種常用寄主植物。

在台灣以外漢語使用地區，中文種名「**菜**」源於此種的幼蟲常以十字花科的蔬菜為食。在台灣使用的中文名字直接以屬名「**白粉蝶**」命名，皆因此種的族群數量多，分佈廣，足以作為本屬代表。而別名「**紋白蝶**」乃源自日文名稱「モン（紋）シロチョウ（白蝶）」。

## 形態

卵型稍胖，剛產的卵顏色較淡，開始發育後顏色轉深。小幼蟲的背中線呈淡黃色，且模糊。終齡幼蟲體側黃色虛線細，體表的藍黑色突起小。蛹的胸背隆起低，腹背兩側突起短而不明顯。

成蟲軀體背面黑褐色，腹面白色。翅背面底色白色，前翅翅頂及翅基有黑褐色紋；M3 及 CuA2 室各有一黑褐色斑點排成縱列。後翅翅基亦有黑褐色紋，前緣中央有一黑褐色斑點。翅腹面為帶黃色的白色，前翅亦有兩枚黑褐色斑點。低溫期個體體型較小，黑褐色紋色澤較淺。雌蝶的前翅翅基黑褐色紋較雄蝶明顯，由灰色鱗粉形成。

形態近似的物種有：

## 習性

幼蟲爬出卵殼後，會回頭噴食卵殼，作為孵化後的第一餐。幼蟲會取食寄主植物的葉片、花序和果實。幼蟲化蛹前通常會爬離寄主，在其他植物或附近雜物上化蛹。寄主植物包括：

成蟲一年多代。全年四季可見，冬季溫度低的地區或以蛹態過冬。出沒於海拔 0-2500 米地區的常綠闊葉林、農田、鄉村及都市荒地、熱帶季風林、熱帶雨林、海岸林、常綠落葉闊葉混生林、常綠硬葉林。主要出沒於平原到丘陵農田和周圍的荒地。牠喜歡陽性環境，在菜田等農田周圍飛行，又愛在菊科等各種花卉間飛舞。開闊的農耕地正爲其所好，因此成爲十字花科蔬菜的主要蟲害。冬季稻作休耕時，農民習慣種植油菜作爲綠肥，正好提供本種幼蟲大量的食物，每當油菜田裡黃花盛開，總是有成群的白色蝴蝶於田間飛舞。雌蝶將卵單產在十字花科蔬菜上。

## 亞種

## 流行文化

任天堂於 2020 年發行的《集合啦！動物森友會》中也有出現白粉蝶。會於上午 4 時至下午 7 時在空中飛行。北半球於 9 至 6 月出現，而南半球於 3-12 月出現。

## 參考

## 文獻

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：白粉蝶
* 維基物種上的相關資訊：白粉蝶
* 菜粉蝶 _Pieris rapae_. 臺灣物種名錄。臺灣：中央研究院生物多樣性研究中心 （中文（臺灣））.
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Bold Systems （英文）
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* _Pieris rapae rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Butterflies of America （英文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - euroButterflies （英文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Butterflies and Moths of North America （英文）
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* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - euroleps.ch （德文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - pieris.ch （德文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - Natural History Information System （德文）
* _Pieris rapae_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - funet.fi （英文）
菜粉蝶属

**白粉蝶屬**（學名：_**Pieris**_）是粉蝶科粉蝶亞科粉蝶族粉蝶亞族裡的一個屬。共有 27 個物種，分佈於世界各地。

## 物種

* 大白粉蝶 _Pieris brassicae_
  * 馬代拉粉蝶 _P. b. wollastoni_
* 擬大白粉蝶 _Pieris brassicoides_
* 克萊粉蝶 _Pieris krueperi_
  * 德夫達粉蝶 _P. k. devta_
* 暗脈菜粉蝶 _Pieris napi_
* 白粉蝶 _Pieris rapae_
* _Pieris angelika_
* _Pieris marginalis_
* _Pieris oleracea_
* 弗州粉蝶 _Pieris virginiensis_
* 寶瓶粉蝶 _Pieris bowdeni_
* 黑帶粉蝶 _Pieris bryoniae_
* 緣點白粉蝶 _Pieris canidia_
* 斑緣菜粉蝶 _Pieris deota_
* 杜鵑粉蝶 _Pieris dulcinea_
* 愛谷粉蝶 _Pieris ergane_
* _Pieris euorientis_
* _Pieris mahometana_
* 黑紋粉蝶 _Pieris melete_
* 山林粉蝶 _Pieris narina_
* 奈斯粉蝶 _Pieris nesis_
* 濕地粉蝶 _Pieris ochsenheimeri_
* 瓶粉蝶 _Pieris persis_ = 希格粉蝶 _P. higginsi_
* 擬菜粉蝶 _Pieris pseudorapae_
* 連斑粉蝶 _Pieris tadjika_
* 曼妮粉蝶 _Pieris manni_
* 加那利粉蝶 _Pieris cheiranthi_
* 大展粉蝶 _Pieris extensa_

## 圖集

## 參見

## 參考

## 文獻

**90 年代**

* Ackery PR, Smith CR, and Vane-Wright RI eds. 1995. Carcasson's African butterflies. Canberra: CSIRO.
* Tuzov VK, Bogdanov PV, Devyatkin AL, Kaabak LV, Korolev VA, Murzin VS, Samodurov GD, and Tarasov EA. 1997. Guide to the butterflies of Russia and adjacent territories (Lepidoptera, Rhopalocera). Pensoft, Sofia.
* Layberry RA, Hall PW, and LaFontaine JD. 1998. The butterflies of Canada. University of Toronto Press, Toronto.

**00 年代**

* Lamas G ed. 2004. Atlas of Neotropical Lepidoptera. Checklist: Part 4A Hesperioidea - Papiionoidea. Gainesville: Scientific Publishers/Association of Tropical Lepidoptera.
* Brower, Andrew V. Z. 2009. Pieris （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Schrank 1801. Cabbage Whites. Version 06 May 2009 (under construction). in The Tree of Life Web Project （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. （英文）

**近期研究**

* Yu, H., Shi, M. R., & Xu, J. (2020). The complete mitochondrial genome of the Pieris napi (Lepidoptera: Pieridae) and its phylogenetic implication. Mitochondrial DNA Part B, 5(3), 3053-3054.

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：粉蝶屬
* 維基物種上的相關資訊：粉蝶屬
* _Pieris_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - funet.fi
菜粽

**菜粽**（臺灣話：菜粽，白話字：chhài-chàng，臺羅：tshài-tsàng）是台南受歡迎的粽類，菜粽並不是指包青菜，因為台灣俗稱吃素叫做食菜，所以素食非葷食的粽子被慣稱菜粽。現在台灣北部亦有販售。

## 製作特色

台南店家會用台灣米製作，要吃食淋上古早味油膏，並且加上北港等地的花生製作的花生粉和香菜。也有台南店家販售此當早餐，糯米菜粽也有不加花生粉，而是包裹花生粒跟米一同煮軟。部分店家則是使用臺灣月桃葉包，蒸起來更有香味。湯品會搭配味噌湯一同販售，吃菜粽配湯。菜粽的美味更被台南出身作家葉石濤寫入他的文章《吃菜粽》裡頭。

## 參看

* 台灣小吃
* 台南米糕
* 筒仔米糕

## 參考資料
菜肉包

**菜肉包**是廣東、香港和澳門地區常見的點心，是以上海白菜及豬肉粒混於一起成餡製作的蒸包。白菜爽脆又夾雜入味的豬肉粒，口感分明。

## 參見

* 生煎包
菜胆鸡

**菜膽雞**為中國廣東、香港和澳門地區常見的小菜。

## 作法

雲英雞（即未生蛋的母雞）和金華火腿蒸熟後，用原湯以中火浸熟芥菜膽，芥菜摘去較粗硬的外梗，切菜頭菜尾，將爽脆的中梗連菜葉與嫩菜膽，用原雞湯以中火浸熟芥菜膽，再逐件排放在雲英雞和金華火腿之間，雞湯加蠔油、老抽、糖和金華火腿汁澆在雞件上便成。

## 參見

* 白切雞
菜脯

**蘿蔔乾**，在臺灣、大陸福建、廣東潮汕、香港和澳門地區稱為**菜脯**，即是醃製過的鹹白蘿蔔乾，是東亞常見的醬菜。常見有玻璃瓶裝與真空袋裝出售。蘿蔔乾可炒蛋、煎蛋、炒毛豆、配飯糰、炒鹹菜等都是非常下飯的一道好菜。

蘿蔔乾含有維生素 B、鐵，可以降血脂、降血壓，但長期食用可能會導致牙齒疼痛。

湖北地區有兩種蘿蔔乾，其中一種把蘿蔔切碎曬乾後加辣椒醬或豆瓣醬並加麻油醃製的被稱為「醬蘿蔔」，不加醬的乾燥用鹽醃製的形態稱為「蘿蔔乾」或者「蘿蔔丁」。一般醬蘿蔔直接配飯或稀飯（白粥）食用，蘿蔔乾除了配稀飯（白粥）食用或者可以做蘿蔔丁炒肉等炒菜，同時也是熱乾麵、炸醬麵、早堂麵等麵食的小菜。

在臺灣、大陸福建、廣東潮汕、香港和澳門地區稱為**菜脯**（俗寫為**菜餔**、**菜甫**），但「脯」字才是正寫。「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」，因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」，自製的話可以蘿蔔切粒、泡水。加糖、麻油、辣椒調味。是粉仔、狗仔粉、油渣麵等配菜，亦可用來配粥、做菜脯蛋等，而台灣客家族群擅長以菜脯入菜，但是在潮汕地區除了蘿蔔有其他類型的菜脯。

日本黃蘿蔔乾（或稱甜蘿蔔）（日語：沢庵漬け）的做法，成分：白蘿蔔（去皮切段）、砂糖、鹽、白醋、乾辣椒、番紅花的雄蕊或薑黃、黃梔子（染色用）。將所有材料置入塑膠袋揉搓，用橡皮筋束口，每隔一定時間翻轉使白蘿蔔均勻浸在汁液裡，半天後將袋裡的空氣排出，約第三到四天就完成（切片使用）。台灣也由於受日本殖民時期影響，早期一些小吃會加入黃蘿蔔乾食用來補充營養，例如：米糕或肉燥飯。但由於後來商販改用化工色素染色，社會富裕以後，這類有疑慮的加工食品已經逐漸消失，菜脯文化代表著早期底層窮困人家的飲食。

## 參見

* 醬菜
* 醃菜
* 泡菜
* 鹹菜 (潮汕)

## 參考文獻
菜脯卵

**菜脯卵**是一道家常菜，流行於台灣、福建、廣東潮汕地區，將蛋加入蘿蔔乾炒成，有時也會加入一些蔥。菜脯蛋的「脯」常俗寫為「餔」，「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語系的潮汕話與台語都習慣稱蘿蔔為「菜頭」，因此也把醃制蘿蔔乾稱為「菜脯」。

## 參考資料
菜脯蛋

**菜脯卵**是一道家常菜，流行於台灣、福建、廣東潮汕地區，將蛋加入蘿蔔乾炒成，有時也會加入一些蔥。菜脯蛋的「脯」常俗寫為「餔」，「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語系的潮汕話與台語都習慣稱蘿蔔為「菜頭」，因此也把醃制蘿蔔乾稱為「菜脯」。

## 參考資料
菜膽雞

**菜膽雞**為中國廣東、香港和澳門地區常見的小菜。

## 作法

雲英雞（即未生蛋的母雞）和金華火腿蒸熟後，用原湯以中火浸熟芥菜膽，芥菜摘去較粗硬的外梗，切菜頭菜尾，將爽脆的中梗連菜葉與嫩菜膽，用原雞湯以中火浸熟芥菜膽，再逐件排放在雲英雞和金華火腿之間，雞湯加蠔油、老抽、糖和金華火腿汁澆在雞件上便成。

## 參見

* 白切雞
菜舖廍

**菜舖廍**，是臺灣嘉義縣布袋鎮的一個傳統地域名稱，位於該鎮東部偏北。相較於今日行政區，其範圍大致包括菜舖里不含北部邊界地帶中間兩段、東南部凸出部分及西南端、樹林里南部邊界地帶略偏西一小段。

## 歷史

台灣日治初期，菜舖廍地區為一街庄（舊制街庄），稱為「菜舖廍庄」，隸屬於龍蛟潭堡。該庄昔日北與溪墘庄為鄰，東邊北段與溪洲庄為鄰，東邊中、南段及東南邊與西後藔庄為鄰，西南邊為龍蛟潭庄，西邊南段為崩山庄，西邊北段及西北邊為考試潭庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月 11 日，全台設置二十廳，該庄隸屬於鹽水港廳。1904 年（明治三十七年）4 月 1 日，該庄編入「南勢竹區」，隸屬於鹽水港廳。1909 年（明治四十二年）10 月 25 日，全台整併二十廳為十二廳，該區、庄改隸屬於嘉義廳。1910 年（明治四十三年）1 月 18 日，各區管轄區域調整，該庄仍隸屬於嘉義廳的「南勢竹區」。1920 年（大正九年）10 月 1 日，全台廢十二廳改設五州二廳，該庄改制為「菜舖廍」大字，隸屬於臺南州東石郡布袋庄（新制街庄）。

戰後布袋庄改制為布袋鄉，隸屬於臺南縣，大字亦改制為村。1948 年（民國 37 年）10 月 18 日，布袋鄉升格為布袋鎮，村亦改制為里。1950 年（民國 39 年）10 月 25 日，雲、嘉、南分治，布袋鎮改隸屬於嘉義縣。

## 聚落

本地區發展較早的聚落有菜舖廍、洲仔藔等，在日治期初期的官方地圖上已有記載。此外，本地區尚有新吉庄。

## 交通

鄉道嘉 22 線是崩山至龜佛山的道路，經過本地區菜舖廍聚落南側。

鄉道嘉 23 線是新吉庄（實際起點在其北邊的溪墘地區境內）至菜舖廍的道路，其南側端點（終點）位於本地區菜舖廍聚落南側的鄉道嘉 22 線路口。

## 參考文獻
菜舖廍庄

**菜舖廍**，是臺灣嘉義縣布袋鎮的一個傳統地域名稱，位於該鎮東部偏北。相較於今日行政區，其範圍大致包括菜舖里不含北部邊界地帶中間兩段、東南部凸出部分及西南端、樹林里南部邊界地帶略偏西一小段。

## 歷史

台灣日治初期，菜舖廍地區為一街庄（舊制街庄），稱為「菜舖廍庄」，隸屬於龍蛟潭堡。該庄昔日北與溪墘庄為鄰，東邊北段與溪洲庄為鄰，東邊中、南段及東南邊與西後藔庄為鄰，西南邊為龍蛟潭庄，西邊南段為崩山庄，西邊北段及西北邊為考試潭庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月 11 日，全台設置二十廳，該庄隸屬於鹽水港廳。1904 年（明治三十七年）4 月 1 日，該庄編入「南勢竹區」，隸屬於鹽水港廳。1909 年（明治四十二年）10 月 25 日，全台整併二十廳為十二廳，該區、庄改隸屬於嘉義廳。1910 年（明治四十三年）1 月 18 日，各區管轄區域調整，該庄仍隸屬於嘉義廳的「南勢竹區」。1920 年（大正九年）10 月 1 日，全台廢十二廳改設五州二廳，該庄改制為「菜舖廍」大字，隸屬於臺南州東石郡布袋庄（新制街庄）。

戰後布袋庄改制為布袋鄉，隸屬於臺南縣，大字亦改制為村。1948 年（民國 37 年）10 月 18 日，布袋鄉升格為布袋鎮，村亦改制為里。1950 年（民國 39 年）10 月 25 日，雲、嘉、南分治，布袋鎮改隸屬於嘉義縣。

## 聚落

本地區發展較早的聚落有菜舖廍、洲仔藔等，在日治期初期的官方地圖上已有記載。此外，本地區尚有新吉庄。

## 交通

鄉道嘉 22 線是崩山至龜佛山的道路，經過本地區菜舖廍聚落南側。

鄉道嘉 23 線是新吉庄（實際起點在其北邊的溪墘地區境內）至菜舖廍的道路，其南側端點（終點）位於本地區菜舖廍聚落南側的鄉道嘉 22 線路口。

## 參考文獻
菜花

**菜花**，可能指：

## 蔬菜

* 花椰菜，一種蔬菜，又稱花椰菜、椰菜花、菜花、花菜等。
* 綠菜花，一種蔬菜，又稱西蘭花、青花菜、綠花椰菜、綠花菜等。

## 疾病

* 尖銳濕疣，一種性傳播疾病，因臨床症狀近似花椰菜，而俗稱菜花。
菜花原矛头蝮

**菜花原矛頭蝮**（學名：_Protobothrops jerdonii_）為蝰科原矛頭蝮屬的爬行動物，俗名菜花烙鐵頭、菜花蝮、菜花蛇、菱斑竹葉青。分布於印度、緬甸、越南以及中國大陸的山西、河南、湖北、廣西、四川、貴州、雲南、西藏、陝西、甘肅等地，多生活於海拔較高的山區或高原、常棲於荒草坪、耕地內、路邊草叢中、亂石堆中或灌木下以及亦見於溪溝附近草叢中或干樹枝上。其生存的海拔上限為 3160 米。該物種的模式產地在印度阿薩姆。

## 亞種

* （學名：_Protobothrops jerdonii bourreti_），Klemmer 於 1963 年命名，分布在越南西北部，也可能在臨近的中國雲南等地。
* **原矛頭蝮指名亞種**（學名：_Protobothrops jerdonii jerdonii_），Günther 於 1875 年命名。分布於尼泊爾東北部、印度北部、緬甸以及中國大陸的西藏、四川西部、雲南等地。
* （學名：_Protobothrops jerdonii xanthomelas_），Günther 於 1889 年命名。分布於中國大陸的河南、陝西、甘肅、四川、貴州、河北、廣西等地。

## 參考文獻
菜花坪镇

**菜花坪鎮**是湖南省攸縣南部的一個鎮，北與城關鎮隔洣水河相望，東臨虎踞鎮，南連淥田鎮，西與衡東縣高湖毗鄰，2006 年由原菜花坪鄉和原高和鄉合併而成，轄 32 個村，1 個居委會，585 個村民小組，13599 戶，總人口 5.57 萬。耕地面積 4.74 萬畝。

## 參考資料
菜花蛇

**王錦蛇**（學名：_Elaphe carinata_）為黃頷蛇科錦蛇屬的爬行動物，亦稱**棱鱗錦蛇**、**臭青公**、**臭青母**，俗名菜花蛇、錦蛇、油菜花、臭黃蟒、王蟒蛇、黃蟒蛇、冠賽、香仔。

## 特徵

長約 2 米左右，背面暗黃綠色，鱗片黃底黑緣，身體前半部還有 30 條左右黃色恆斜紋，腹面黃色，有黑色斑紋。
而不同基因使得王錦蛇的體色差別較大，如高黑，高黃，缺黑，缺黃，白化，t－，t＋，在此處要提出的是，不同地域亞種的體色也不同，如德欽亞種就為黑色和白色的花紋。

## 分布

分布於越南北部、琉球群島、馬祖、蘭嶼、臺灣 2000 公尺以下之中低海拔地區以及中國大陸的北京、天津、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南、陝西、甘肅等地，一般生活於山地、丘陵的雜草荒地，平原亦有分布。其生存的海拔範圍為 300 至 2200 米。該物種的模式產地在中國。

## 習性

王錦蛇無毒、主食為鳥卵、鼠類和其他蛇類，也吃毒蛇，其原因在於王錦蛇對蛇毒有一定抗性。

王錦蛇個體較大，性活潑、兇猛，行動敏捷，是無毒蛇中攻擊性較強的種類。

遇到驚嚇時會從肛門腺分泌出帶有臭味的液體來嚇跑敵人，故又名臭青母或臭青公。

## 保護

被列入 2000 年 8 月 1 日中華人民共和國國務院國家林業局發布的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》.

## 參考文獻
菜花银杏蟹

**菜花銀杏蟹**（學名：_Actaea savignyi_）為扇蟹科銀杏蟹屬的動物。分布於日本、新喀里多尼亞、澳大利亞、紅海、非洲東岸及南岸以及中國大陸的廣東、福建、浙江等地，生活環境為海水，常生活於高潮線和低潮線之間的岩石縫中或石塊下。

## 參考文獻
菜苔

**莖**是植物的營養器官之一，是大多數植物可見的主幹，也是維管植物兩個主要結構之一，另一個是根。莖可分為生長葉片的節點（或作「結節」）與節間兩部分，且通常在地面之上；若生於地面下則稱為地下莖。莖下接根，通過木質部將根部吸收到的水分和礦物質往上運輸到各部分。

## 莖的演化

最早擁有莖的植物為現已絕種的庫氏裸蕨，現存則是松葉蕨，他們沒有真正的根、葉。因此維管束植物（導管植物）中，最早出現的器官是莖，根葉則是由莖演化而成。

## 莖的分支與節

幼莖會發展為 **主莖**（主幹）與 **支莖**（側枝），它們都是由芽發育而成的。主莖的大部分由種子的胚芽發育而來，只有小部分是由胚軸發育而來；支莖則由主莖上的側芽發育而成。

植物的**節**，又稱 **莖節**、**節點**（不一定為點狀，可為環狀），是「葉」生長的地方（一般長有一片或多片葉子），也是枝條或花的「芽」萌發處（節點上的芽通常位於葉腋處，稱為腋芽，屬於側芽的一種），可發育成新的枝條或花。此外，「不定根」也可以從節生長。

兩個相鄰節點間的區域，是莖上的節間。

## 莖的橫切面

由外往內可分為表皮（Epidermis），內面的一層皮質的結構因植物而異，可以是厚壁組織，厚角組織和薄壁組織。

雙子葉木本莖的剖析構造中，由外而內為周皮（木栓層、木栓形成層、綠皮層）、韌皮部、維管束形成層、木質部、髓。其中周皮、韌皮部合稱樹皮。

莖的橫切面也是雙子葉、單子葉的分辨指標。雙子葉橫切面中維管束排列為環形；單子葉則為散生，排列不一。

## 莖的變態

有些植物的莖，其功用已經特化不只是支持和運輸的功能，其形態也不只是著生枝葉，稱為變態莖。

常見的有馬鈴薯的塊莖、仙人掌的肉質莖、洋蔥和百合的鱗莖、荸薺和甘藍的球莖、薑的根莖、草莓的走莖、葡萄的卷鬚（莖卷鬚），還有莖（枝條）特化成葉狀的蘆筍。
菜苗餃

**豆苗餃**，或**菜苗餃**，是廣東點心之一，以一層澄麵皮包著豆苗或菜苗，配以蝦肉為主餡，份量大小多以一口為限，為蝦餃的變種。正如蝦餃一樣，以皮薄而軟、蝦肉爽口彈牙為最佳。
菜英文沒在怕

《**菜英文沒在怕**》（韓語：**삼진그룹 영어토익반**_Samjin-geurup yeong-eotoikban_，英語：_Samjin Company English Class_）是一部於 2020 年上映的韓國電影。由李鍾泌導演執導，高我星、李絮及朴慧秀主演。

## 故事大綱

1995 年，子英（高我星 飾）、宥娜（李絮 飾）、寶藍（朴惠秀 飾）三人進入三振集團公司第 8 年，雖然她們擁有卓越的工作能力，但因高中畢業的學歷讓她們在公司的地位不高，為了能獲得升遷機會而一起參加公司多益班的她們，後來發現公司有不正當的行為，便決定冒著被公司解僱的風險，同心協力與公司正面對決……

## 演員陣容

### 主要角色

### 三振集團

### 沃州村

### 其他角色

## 獎項和提名

## 參考資料

* 《菜英文沒在怕》高我星＋李絮＋朴慧秀勤跑宣傳 11 月在台上映 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. koreastardaily. [2020-10-16].

## 外部連結

* 菜英文沒在怕 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）- 車庫娛樂電影頁面
* 삼진그룹 영어토익반 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） -Naver 電影頁面（韓文）
* 삼진그룹 영어토익반 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）- 韓國電影資料庫（韓文）
菜菜

**菜菜**，可能是以下人物：

* 馬賽，暱稱 / 花名「菜菜」，香港藝人。
* 春田菜菜，日本漫畫家。
* 菜菜美寧（1986 年出生），日本 AV 女優
菜菜子解體診書

《**菜菜子解體診書**》（日語：菜々子解体診書）是 Pioneer LDC 發行的 OVA，於 1999 年 7 月 5 日到 2000 年 4 月 7 日期間發售共六集，臺灣由群英社授權博英社以《菜菜子解体診斷書》為名發行中文字幕版。

## 故事

七千草菜菜子被欠下巨額債務的父母抵押給一間位於駐日美軍基地裡的奇怪醫院「拜綜合醫院」院長拜狂兒來抵債。菜菜子一方面要當女僕兼護士，一方面還要被狂兒威脅拿來做人體實驗。菜菜子在拜綜合醫院做事十分天然呆，加上院內另外五個奇怪的醫師，上演了一幕幕爆笑的故事……

## 角色

**七千草菜菜子（七千草菜々子，聲優：山本麻里安）**
: 女主角，16 歲女僕兼拜綜合醫院實習護士。平時形象是包包頭、虎牙、巨乳、女僕裝，提供最多殺必死。

**拜狂兒（拝狂児，聲優：子安武人）**
: 男主角，28 歲天才外科醫師，拜綜合醫院院長。

**久龍（久龍，聲優：八奈見乘兒）**
: 

**可瑞奇（コマネチ，聲優：西村千奈美）**
: 

**セイント（聲優：關智一）**
: 

**上田元氣（上田元気，聲優：宇垣秀成）**
: 

**丸尾仁（丸尾仁，聲優：櫻井敏治）**
: 

**五月薰（五月薫，聲優：加藤優子）**
: 

**水樹阿朗（聲優：置鮎龍太郎）**
: 狂兒大學時代的朋友，不滿過去心愛的女人被狂兒侮辱，決心破壞狂兒製造的生化機器人。

**拜錠兒（拝錠児，聲優：大塚明夫）**
:

## 主題曲

**「菜菜子的選擇」（菜々子の選択）**
: 作詞：ジェロニモ本郷，作曲、編曲：根岸貴幸，主唱：山本麻里安

## 各集列表

## 工作人員

* 原作：Save our Nurse Project
* 企劃：真木太郎、つくも匠
* 監督：ねぎしひろし
* 系列構成：ラスプーチン矢野
* 演出：黒田やすひろ
* 角色設計：山下敏成
* 美術監督：岩瀬榮治
* 色彩監督：川見拓也
* 撮影監督：長牛豊
* 音響監督：千葉繁
* 音樂：根岸貴幸
* 音樂製作人：齋藤裕二（IMAGINE）
* 執行製作人：川村明廣
* 製作人：上田耕行、大澤信博
* 動畫製作人：植田もとき
* 動畫製作：RADIX
* 製作：Pioneer LDC、GENCO

## 相關商品

**DVD**

* 菜々子解體診書 特報 セクシャル バイオグラフィー No.1（由 Pioneer LDC 於 1999 年 4 月 9 日發售）
* 菜々子解體診書 DVD-BOX（由 NBC 環球娛樂於 2004 年 5 月 13 日發售）

**CD**

* 菜々子解體診書『ラジオでポン♥』（1998 年 12 月 22 日發售）
* 菜々子解體診書『ラジオでち～ッ！』（1999 年 2 月 24 日發售）
* 菜々子解體診書『ラジオで ×××!』（1999 年 4 月 23 日發售）
* 菜々子解體診書 CD スペシャル 歌う看護婦さん（1999 年 11 月 26 日發售）
* 菜々子解體診書 音楽的超療法 I（1999 年 9 月 24 日發售）
* 菜々子解體診書 音楽的超療法 II（2000 年 3 月 24 日發售）

**漫畫**

* 菜々子解體診書 課程の醫學（Sony Magazines 出版，1999 年 12 月發售，ISBN 978-4789782289）

**小說**

* 菜々子解體診書（Sony Magazines 出版，1999 年到 2000 年發售共兩冊）
* 菜々子解體診書 The NOVEL Green Requiem（Sony Magazines 出版，2000 年 10 月發售共一冊，ISBN 978-4789716321）

## 參考來源

## 外部連結

* 官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（日語）
菜菜葉

**菜菜葉**（日語：菜々葉，1986 年 4 月 20 日 —），日本的 AV 女優，東京都出身。現為 S1 的專屬女優。所屬於 Bambi Promotion 事務所。

## 簡歷

2015 年 6 月，在日本 AV 片商 S1 出道成為專屬女優。

興趣是即時觀賞及跳舞。

## 作品

### AV

**2015 年**

* 新人 NO.1STYLE 菜々葉 29 歳 AV デビュー（6 月 19 日）
* 菜々葉、イキます。初體験 4 本番（7 月 19 日）
* 下著モデルをさせられて… 菜々葉（8 月 19 日）
* 交わる體液、濃密セックス 菜々葉（9 月 19 日）
* 私、生徒に犯されています。 脅迫された女教師の放課後 菜々葉（10 月 19 日）

## 參考資料

## 外部連結

* 菜菜葉的 Twitter 帳戶 \*
* 宣才.tv 官方網站
* Bambi Promotion 女優情報
* みんなの AV.com 女優情報 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 菜々葉 (ななは) - アダルトビデオ動畫 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
菜蓟

**菜薊**（學名：_Cynara scolymus_，英語：artichoke)，指的是一種在亞歐大陸春季出現的蔬菜，為地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，是薊屬植物尚未成熟的花苞。

該蔬菜在目前世界各地均有栽培，產量最多的集中在地中海沿岸、 美國加州、阿根廷、秘魯、中國陝西省與土耳其。薊屬在中國大約有 50 種，在日本大約有 60 種。

它的葉與根莖可製作藥劑，花蕾可用於烹飪，可食用的部位為薊心 (葉片的基底以及梗上方碟形的一塊)，市場上也買的到冷凍或罐頭薊心。幼嫩的薊心可以蒸煮、香煎或裹麵包粉油炸；成熟的朝鮮薊可將葉片剝取下來並沾上醬汁，吸食底部軟嫩部位，薊心可沾奶油或醬汁食用，或製作成沙拉、餡料。含有洋薊酸，會使搭配的葡萄酒出現金屬味及食物吃起來是甜的，所以若要飲用特殊酒款時最好不要搭配朝鮮薊，以免嘗不出酒的原味。

適合與味道強烈的食材做搭配，如：檸檬、柳橙、醋、黑橄欖、酸豆、火腿加菜豆、蒜、紅蔥頭、巴西里、鼠尾草、龍蒿、茴香、羅勒、奧瑞岡。

挑選朝鮮薊時要選擇葉片密合，拿在手裡有沉沉的感覺，買回家後裝入塑膠袋中冷藏保存，烹煮前要清洗 (握住梗的尾端，快速插入水中，反覆數次)，使用壓力鍋煮時，用 1 杯水、15 磅壓力 (大的煮 10 分鐘，小的煮 8 分鐘)，使用微波爐煮時，放入盤中加兩大匙水，強力微波至叉子能戳到底的程度 (約 5~8 分鐘)，留在微波爐內靜置 5 分鐘。

## 名稱

* **歐美**：別稱較多，有**食托菜薊**、**洋薊**、**球薊**、**菊薊**、**法國百合**、**荷花百合**等。原本起源於地中海沿岸，主要是義大利人負責栽培和食用，到 15 世紀時，傳至荷蘭、英國、土耳其等國，由於其營養價值高而且味道鮮美，迅速成為歐洲人的主要食用蔬菜之一，19 世紀傳至北美，尤其在美國獲得大面積耕種。
* **香港**：根據英語譯作「**雅枝竹**」或「**亞枝竹**」，因為香港在 19 世紀時成為英國的殖民地，並且承擔了轉運歐美和亞洲貨物的功能，因此領先其他人華人地區而認識這種蔬菜。
* **日本**：稱為「**朝鮮薊**」，雖然名字中有朝鮮一詞，但和現代韓國沒有任何關係。日本是於 19 世紀的江戶時代才開始接觸到菜薊的，因為當時的菜薊由從居住在朝鮮的荷蘭商人引進到日本的，故被日本人誤認為是朝鮮產的植物，故才把菜薊叫成朝鮮薊。在日本，朝鮮薊經常作為觀賞植物，而非食用蔬菜。
* **台灣**：也稱「**朝鮮薊**」，最初是在台灣日治時代接觸到它的，因為那時的台灣人只能透過日本來了解西洋食物，所以就跟隨了日本的叫法。不過日治時代的台灣並未對朝鮮薊進行普遍種植。正式引入這個蔬菜是台灣民主化之後，台灣農試單位在 1985～1986 年年完成的，農試單位直接從荷蘭及美國引進，也曾因為不符合台灣的飲食習慣而於市場中消失。後因台灣健康觀念提升，農民重新重視起這個蔬菜，自 2004 年起開始多地培育。目前，台灣的朝鮮薊以一年栽種為主，南投埔里、仁愛鄉兩處有企業農場栽種，也可以進行個人的田園栽種。
* **中國大陸**：直接採用學名「**菜薊**」，沒有特殊叫法。中國大陸接觸菜薊的時間最晚，是 2010 年後才認識到的，而此時菜薊已經有中文的學名，故而採用最正式的叫法。一開始是通過日本式的義大利料理而傳入中國大陸人的社會的，例如薩莉亞餐廳等，之後由於經濟價值高，加上中國大陸的人工便宜，而在大陸地區普遍種植。

## 參考文獻

## 外部連結

* （簡體中文）中國數字植物標本館中的相關內容：菜薊
* 洋薊的歷史 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） (英語)
菜蓟属

**菜薊屬**（學名：_**Cynara**_）是菊科下的一個屬，包含了約十種類似薊的多年生植物，原生種分布於環地中海區域、非洲西北部及加那利群島。

菜薊屬植物常被一些鱗翅目物種的幼蟲作為食物。而當中的菜薊（雅枝竹）被裁培作食材之用。

## 物種

本屬包括以下物種：

* 刺苞菜薊 _Cynara cardunculus_
* 菜薊 _Cynara scolymus_

## 參考文獻

* Mabberley, D.J. 1987. _The Plant Book. A portable dictionary of the higher plants_. Cambridge University Press, Cambridge. 706 p. ISBN 0-521-34060-8.
* Robbins, W.W., M. K. Bellue, and W. S. Ball. 1970. _Weeds of California_. State of California, Dept. of Agriculture. 547 p.
* Cynara. Flora of North America. [2009-08-21]. （原始內容存檔於 2021-03-22）.
菜蓟族

**菜薊族**（學名：Cynareae）為菊目菊科的一族，草本或灌木，頭狀花序，總苞片多層，先端有各式芒刺或膜質附屬物。全部小花花冠管狀；花葯基部箭形，具流蘇狀、撕裂狀、緣毛狀或糙毛狀的附屬物；花柱 2 分枝，在分枝處以下有增粗的毛環。約有 76 屬，分布於歐洲、北非和亞洲大部分地區。

本族主要的屬有飛廉屬、菜薊屬、薊屬和大翅薊屬。

## 參考資料
菜蔬

**蔬菜列表**，列舉了所有日常用於烹飪的蔬菜。蔬菜不太容易定義，在烹飪、植物學，以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的果實（例如南瓜），但不包括香草、香辛料和穀物、大部份的水果及堅果，其中也不包括食用蕈。

在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是番茄，在植物學上屬於漿果，但在美國法律中視為蔬菜。
四季豆是菜

## 葉菜類

* 菠菜
* 香菜
* 芹菜（西芹）
* 蕹菜（空心菜）
* 茼蒿
* 蘆筍
* 茴香
* 莧菜
* 萵苣
* 油麥菜

### 十字花科類

* 白菜類
  * 小白菜
  * 塌棵菜
  * 菜心（菜薹）
  * 大白菜
  * 油菜
  * 薺菜
* 芥菜類
  * 子芥菜
  * 蕪菁（根用芥菜）
  * 榨菜（莖用芥菜）
  * 雪裡蕻（葉用芥菜）
  * 油菜（芥菜型）
* 甘藍類
  * 苤藍
  * 青花菜
  * 花椰菜
  * 寶塔花菜
  * 捲心菜
  * 抱子甘藍
  * 紫甘藍
  * 羽衣甘藍
  * 木立花椰菜
  * 白花芥藍
  * 芥藍
* 水生類
  * 西洋菜
  * 水芹

### 蔥蒜類

* 大蔥
* 小蔥
* 火蔥
* 樓子蔥
* 大蒜
* 洋蔥
* 韭菜
* 韭蔥
* 薤

## 莖菜類

* 大黃（經雜交簡化毒性後，於 19 世紀後，在英國成為可供食用的蔬菜的一種）
* 蘆筍
* 甘蔗
* 筊白筍

## 瓜果類

* 黃瓜
* 絲瓜
* 冬瓜
* 苦瓜
* 南瓜
* 西葫蘆
* 葫蘆
* 筍瓜
* 佛手瓜

註：英文瓜有分為蔬菜瓜（squash）與水果瓜（melon）。

## 茄果類

* 茄子
* 番茄
* 辣椒
* 菜椒

## 根莖類

* 番薯
* 馬鈴薯
* 山藥
* 芋頭
* 魔芋
* 薑
* 白蘿蔔
* 胡蘿蔔
* 辣根
* 甜菜根
* 芹菜根
* 木薯 (樹薯)
* 雪蓮薯

## 豆類

* 紅豆
* 豌豆
* 刀豆
* 蠶豆
* 大豆
* 豆角
  * 豇豆
  * 扁豆
  * 四季豆
  * 荷包豆
* 毛豆

分類：豆科

## 水生菜類

* 蓮藕
* 茭白
* 菱角
* 蓴菜
* 慈菇
* 水芹
* 芡實
* 蒲菜
* 龍骨瓣莕菜

## 參見

* 園藝
* 水果列表
菜蕨

**菜蕨**（學名：_**Callipteris esculenta**_）為蹄蓋蕨科菜蕨屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
菜蕨属

**菜蕨屬**（學名：_Callipteris_），是蹄蓋蕨科下的一個屬。

## 下屬分類

* 菜蕨 _Callipteris esculenta_
* 刺軸菜蕨 _Callipteris paradoxa_
* _Callipteris prolifera_ (Lam.) Bory. = _Asplenium proliferum_ Lam.

## 參考資料
菜薹

**菜心**（又叫**菜薹**，英文名 Choy sum 或 Chinese flowering cabbage，拉丁學名 _Brassica rapa_ var. parachinensis 或 _Brassica chinensis_ var. parachinensis），為華人經常食用的蔬菜物種，特徵是為莖部綠色，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花，是一個單獨的品種。

在台灣所稱呼的**菜心**是指非十字花科的萵苣筍、萵筍。

由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物，在名稱上經常把各種菜搞混，直到因為各地對亞洲蔬菜的輸入量大增，才開始為各種蔬菜作詳細及嚴謹的分類。

在廣東省出產的**遲菜心**（又稱**高腳菜心**）亦是菜心的一種，較一般菜心大棵和較甜。因其產於冬季，產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鯽魚一起滾湯。

## 參考資料
菜藔庄

**菜寮**，原寫為**菜藔**，是臺灣臺南市左鎮區的一個傳統地域名稱，位於該區北部。相較於今日行政區，其範圍大致包括榮和里、中正里西北部凸出部分的西北側、左鎮里西北端。

本地區境內主要聚落為頂菜藔、下菜藔、三重溪、風吹嶺，設有光榮國小及臺南左鎮化石園區。

## 歷史

台灣日治初期，菜寮地區為一街庄，稱為「菜藔庄」（舊制街庄），隸屬於外新化南里。該庄昔日北與牛稠埔庄為鄰，東北與九層林庄為鄰，東邊及南邊東側一小段與左鎮庄為鄰，南邊其餘部分及西邊、西北邊隔菜寮溪與石仔崎庄為界。

1901 年（日治明治三十四年）11 月 11 日，全台廢縣廳改設二十廳，該庄隸屬於臺南廳。1904 年（明治三十七年）3 月 31 日，該庄編入「北外新化區」，隸屬於臺南廳。1909 年（明治四十二年）10 月 25 日，全台合併二十廳為十二廳，北外新化區仍隸屬於臺南廳。1920 年（大正九年）10 月 1 日，全台地方制度大改正，廢十二廳改設五州二廳，該庄改制並雅化為「菜寮」大字，隸屬於臺南州新化郡左鎮庄（新制街庄）。

戰後左鎮庄改制為左鎮鄉，隸屬於臺南縣，大字亦改制為村。1950 年（民國 39 年）10 月 25 日，雲、嘉、南分治，左鎮鄉仍隸屬於臺南縣。2010 年（民國 99 年）12 月 25 日，臺南縣、市合併為直轄臺南市，左鎮鄉改制為左鎮區，村亦改制為里。

## 聚落

本地區發展較早的聚落為頂菜藔、下菜藔、三重溪、田羊（已消失）、風吹嶺，在日治初期的官方地圖上已有記載。

## 交通

省道台 20 線是臺南至德高的幹道，其中部分路段稱為「南橫公路」（目前並未全線通車），經過本地區南部的下菜藔、頂菜藔、風吹嶺三個聚落。由該道路西行可前往山上區南端、新化區、永康區、北區等地；東行可前往左鎮區左鎮地區、玉井區、南化區、高雄市甲仙區等地。

## 學校

* 光榮國小

## 景點

* 臺南左鎮化石園區

## 參考文獻
菜蚜

**菜蚜**（學名：_**Brevicoryne brassicae**_）為常蚜科菜蚜屬下的一個種。

## 參考文獻
菜蛾属

**菜蛾屬**（學名：_Plutella_）為菜蛾科的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Plutella acrodelta_ Meyrick, 1931
* _Plutella albidorsella_ Walsingham, 1881
* _Plutella angulivalva_ Nel & Varenne, 2019
* _Plutella annulatella_ (Curtis, 1882)
* _Plutella antiphona_ Meyrick, 1901
* _Plutella armoraciae_ Busck, 1913
* 澳洲菜蛾 _Plutella australiana_ Landry & Hebert, 2013
* _Plutella balanopis_ Meyrick, 1909
* _Plutella bigraphella_ Turati, 1929
* _Plutella butalidella_ Turati, 1926
* _Plutella canaella_ Costa, 1836
* _Plutella capparidis_ Swezey, 1920
* _Plutella culminata_ Meyrick, 1931
* _Plutella dammersi_ Busck, 1934
* _Plutella deltodoma_ Meyrick, 1931
* _Plutella diluta_ Meyrick, 1931
* _Plutella dryoxyla_ Meyrick, 1932
* _Plutella erysiphaea_ Meyrick, 1938
* _Plutella formicatella_ Legrand, 1965
* _Plutella geniatella_ Zeller, 1839
* _Plutella haasi_ Staudinger, 1883
* _Plutella (Plutelloptera) huemerella_ (Baraniak, 2007)
* _Plutella hufnagelii_ Zeller, 1839
* _Plutella hyperboreella_ Strand, 1902
* _Plutella incarnatella_ Stend, 1873
* _Plutella insulella_ Walsingham, 1900
* _Plutella interrupta_ Walsingham, 1881
* _Plutella karsholtella_ Baraniak, 2007
* _Plutella (Plutelloptera) kyrkella_ (Baraniak, 2007)
* _Plutella mariae_ Rebel, 1923
* _Plutella monochlora_ Meyrick, 1914
* _Plutella nephelaegis_ Meyrick, 1931
* _Plutella notabilis_ Busck, 1904
* _Plutella omissa_ Walsingham, 1889
* _Plutella orosema_ Meyrick, 1932
* _Plutella oxylopha_ Meyrick, 1932
* _Plutella polaris_ Zeller, 1880
* _Plutella porrectella_ Linnaeus, 1758
* _Plutella poulella_ Busck, 1904
* _Plutella rectivittella_ Zeller, 1877
* _Plutella stichocentra_ Meyrick, 1932
* _Plutella symmorpha_ Bradley, 1965
* _Plutella triangulosella_ Costa, 1836
* _Plutella vanella_ Walsingham, 1881
* _Plutella viatica_ Durrant, 1906
* 小菜蛾 _Plutella xylostella_ (Linnaeus, 1767)

## 參考文獻
菜蛾科

**菜蛾科**（學名：**Plutellidae**）是鱗翅目下的一個科。

## 下屬分類

本科包括以下屬：

* _Angoonopteryx_ Moriuti, 1983
* _Anthonympha_ Moriuti, 1971
* _Araeolepia_ Walsingham, 1881
* _Arrhetopista_ Meyrick, 1936
* _Automachaeris_ Meyrick, 1907
* _Bahrlutia_ Amsel, 1935
* _Cadmogenes_ Meyrick, 1923
* _Calliathla_ Meyrick, 1931
* _Charitoleuca_ Meyrick, 1938
* _Charixena_ Meyrick, 1920
* _Circoxena_ Meyrick, 1916
* _Conopotarsa_ Meyrick, 1913
* _Diastatica_ Meyrick, 1938
* _Diathryptica_ Meyrick, 1907
* _Dieda_ Diakonoff, 1955
* _Dolichernis_ Meyrick, 1891
* _Doxophyrtis_ Meyrick, 1914
* _Eidophasia_ Stephens, 1842
* _Endozestis_ Meyrick, 1933
* _Eudolichura_ Clarke, 1965
* _Genostele_ Walsingham, 1900
* _Gypsosaris_ Meyrick, 1909
* _Helenodes_ Meyrick, 1913
* _Hyperxena_ Meyrick, 1882
* _Lepocnemis_ Meyrick, 1913
* _Leuroperna_ Clarke, 1965
* _Lunakia_ Klimesch, 1941
* _Niphodidactis_ Meyrick, 1938
* _Orthenches_ Meyrick, 1885
* _Orthiostola_ Meyrick, 1927
* _Paraxenistis_ Meyrick, 1919
* _Phalangitis_ Meyrick, 1907
* _Philaustera_ Meyrick, 1927
* _Phylacodes_ Meyrick, 1905
* _Pliniaca_ Busck, 1907
* 菜蛾屬 _Plutella_ Schrank, 1802
* _Prays_ Hübner, 1825
* _Proditrix_ Dugdale, 1987
* _Protosynaema_ Meyrick, 1885
* _Psychromnestra_ Meyrick, 1924
* _Rhigognostis_ Zeller, 1857
* _Scaeophanes_ Meyrick, 1932
* _Scythropia_ Hubner, 1825
* _Spyridarcha_ Meyrick, 1913
* _Stachyotis_ Meyrick, 1905
* _Tonza_ Walker, 1864
* _Tritymba_ Lower, 1894
* _Zarcinia_ Chretien, 1915

## 參考文獻
菜蜜

**西洋菜蜜**，簡稱**菜蜜**，是香港和澳門的一種飲料，以大量西洋菜煮水後加入蜂蜜製成，多在冬天在各快餐店或茶餐廳出現。港澳地區一般超級市場或者士多辦館都是只可以買到濃縮的**西洋菜蜜**。
西洋菜富含維他命 K、硝酸鹽與鉀質，能降血壓。

## 參考
菜螺

**非洲大蝸牛**（學名：_Achatina fulica_），又稱**褐雲瑪瑙螺**，為陸生的腹足綱軟體動物，是一種大型的蝸牛。俗名**菜螺**、**露螺**。非洲大蝸牛可能攜帶有廣東住血線蟲。

## 特徵

成體殼長一般為 7-8 公分，最大則可長到超過 20 公分。

殼略呈紡錘形，高約 8 厘米，質稍厚；螺層約六、七層，螺旋紋與生長紋相交錯，體螺層大，螺旋紋不明顯；殼面白或黃色，有紅棕色條紋或焦褐色雲狀花紋；無厴，遇到乾燥或冬眠時分泌乳白色粘液膜以封閉殼口。

## 分佈

原產地為非洲東部，但目前已經廣泛分佈於亞洲、太平洋、印度洋和美洲等地的濕熱地區。分布於桑給巴爾、模里西斯、馬達加斯加、塞席爾、印度、斯里蘭卡、越南、柬埔寨、寮國、新加坡、馬來西亞、泰國、菲律賓、印度尼西亞、臺灣、澳門、日本以及中國大陸的福建、廣東、廣西、雲南、海南等地。

### 台灣

臺灣日治時期 1932 年（或作 1933 年）由臺北帝國大學日籍教授下條久馬一以食用因素擅自從新加坡將非洲大蝸牛引入臺灣。但因為缺乏計畫且繁殖力強而供過於求。

臺灣全境均可發現其蹤跡，現已執行分佈普查之資料點，計有：新北市平溪區、屏東縣恆春半島、屏東縣好茶瑪家、花蓮縣玉里鎮、南投縣草屯鎮、新北市板橋區、新北市新店區、南投市、嘉義縣阿里山、屏東縣來義、恆春半島內文地區、屏東縣恆春半島、屏東縣滿州鄉及花蓮縣太魯閣等地。台灣菜「炒螺肉」即是取食該物種，但蝸牛肉須完全熟食，各種料理方式無論是快炒或烹煮，起碼要以攝氏七十度以上及二、三分鐘以上的料理後，才可安心食用，否則可能因生食感染廣東住血線蟲，造成嗜伊紅性腦膜炎而危及生命 。

## 習性

夜行性，喜好潮濕的環境。生活環境為陸地，主要棲息於菜地、農田、果園、公園、橡膠園裡、雜草叢生、樹木蔥鬱、農作物繁茂陰暗潮濕的環境以及腐殖質的土壤里、枯草堆、洞穴中以及樹枝落葉和石塊下。

非洲大蝸牛每當夏天或沒雨水時，會躲在陰涼處，並在殼口上生成一層白膜，只留一個小孔來呼吸，再將螺肉縮入殼內以防脫水，等到環境轉好後再出來。

### 食性

以蔬菜、花卉等農作物為食。因此在大部份的地區都被視為入侵物種。國際自然保護聯盟物種存續委員會的入侵物種專家小組（ISSG）列為世界百大外來入侵種。

### 繁殖

非洲大蝸牛一年約生產 5-6 次，一次平均約生產 100 個卵。

### 生活史

約 4 個月就能長為成體，但長為成體後仍會緩慢成長。在飼養環境下，壽命約 5-6 年；但最久可能可到 10 年。

## 另見

* 福壽螺
* 虎紋非洲大蝸牛

## 參考資料

* _Achatina fulica_. _ITIS_.

## 外部連結

* 維基物種上的相關資訊：非洲大蝸牛
* 寄生蟲學 - Nematoda (線蟲)-Angiostrongylus cantonensis (廣東住血線蟲) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
菜街

**西洋菜街**（英語：**Sai Yeung Choi Street**，坊間常簡稱為**菜街**）是香港九龍油尖旺區的一條著名街道，位於彌敦道及長沙灣道以東，通菜街（女人街）以西；南至登打士街開始，北至石硤尾聖方濟各天主堂及小學。

## 歷史

1924 年，位於旺角的芒角村拓展道路。由於這條道路的位置，本來是種植西洋菜的田地，所以就被命名為西洋菜街。隨著旺角的發展，菜田早已消失，變成以商業及住宅大廈為主。約在 1980 年代，西洋菜街一分為二，以太子站附近的旺角警署為界。

旺角警署南面為**西洋菜南街**，連接太子和旺角，以商業和商住樓宇為主，是香港著名的購物區之一。

旺角警署北面為**西洋菜北街**，連接太子和石硤尾，以住宅和商住樓宇為主，環境較靜。西洋菜北街再被分為兩段，互不相連，被白楊街至西洋菜里的一段大埔道所分隔。

1980 年代起，亞皆老街以南的一段西洋菜街，陸續開設了不少電器店。到了現在，這條街道已成了旺角主要的電子產品銷售地點，遍佈百老匯攝影器材、豐澤電器、蘇寧鐳射、衛訊電訊等連鎖店。此外，地面舖位亦有不少化妝品店、電話服務公司、街邊小吃店，而樓上書店更是這條街道的特色，提供「打書釘」的地方。到 2022 年 8 月中，位於友誠商業中心開業達 30 年的 THE BODY SHOP 因配合大廈的翻新工程而結業，代表以往為不少市民相約逛街的聚腳地將會成為歷史。

## 過去的行人專用區

### 成為旺角行人專用區

為了改善行人流通、安全及整區的步行環境，運輸署諮詢油尖旺區議會後，自 2000 年 8 月起分階段實施**旺角行人專用區**計劃，以紓緩該處的空氣污染及改善人車爭路的情況，以及將彌敦道的人流分流到西洋菜南街去；該段西洋菜南街於同年 12 月起被劃為時限行人專用區，車輛逢星期一至六（公眾假期除外）的下午四時至午夜十二時期間不准進入西洋菜南街介乎奶路臣街與豉油街之間的路段，在星期日及公眾假期期間中午十二時至午夜十二時，車輛一律禁止進入通菜街介乎亞皆老街與登打士街之間的路段（不包括通菜街與山東街交界）、西洋菜南街介乎亞皆老街與登打士街之間的路段（不包括西洋菜南街與山東街交界）、奶路臣街介乎花園街與西洋菜南街之間的路段；及豉油街介乎花園街與西洋菜南街之間的路段。西洋菜南街成為旺角一個重要的遊人熱點。旺角行人專用區的設立吸引致該處於入夜後人流非常多，不少市民在此街頭表演，吸引大批途人和遊客駐足圍觀，並孕育不少表演或藝術團體，如旺角羅文與 2010 年出道的 C AllStar；街道兩邊亦共放滿了 4 行廣告宣傳的易拉架，大多由附近商場及商業大廈的商舖擺放。

### 縮減行人專用區時間

到 2000 年代末期及 2010 年代初期，旺角行人專用區亦成為不少政黨及政治組織的宣傳根據地，包括在該處舉行座談會。旺角行人專用區之設立除了達至原先效益外，亦為附近居民帶來嚴重噪音污染，而且易拉架阻礙街道等問題亦難以解決。有見及此，運輸署於 2012 年 7 月 3 日建議將旺角行人專用區時段縮減一小時；民政事務處於 2013 年 9 月至 10 月以問卷諮詢了位於旺角行人專用區周邊的商戶、住戶及業主立案法團等，共接獲 120 份回覆，涉及逾 1,800 名住戶；當中 86% 不滿意旺角行人專用區的現況，近 80% 支持縮減開放日數，大部分贊成只開放周六、日及公眾假期。此外，民政事務處亦委託香港樹仁大學於同時段在旺角行人專用區街頭訪問了 600 名途人，54% 滿意旺角行人專用區情況，40% 人同意縮減開放日數，62% 表示可以維持現狀。

2013 年 11 月 21 日，油尖旺區議會交通運輸委員會討論上述調查結果，多名區議員指出近年在旺角行人專用區愈來愈多非法擺賣、雜耍及樂隊表演的「無政府狀態」，附近居民長期備受噪音滋擾甚至患上抑鬱症，救護車輛亦因為旺角行人專用區區內道路太擠塞而難及時駛入救人。最終，交通運輸委員會表決以 24 票支持、1 票棄權，無人反對下壓倒性大比數通過縮減旺角行人專用區的開放時間的動議，從當前的每週 7 日縮減至星期六、日及公眾假期，措施於 2014 年 1 月 20 日起實施。有附近受嘈音影響的居民歡迎這建議，但也有市民擔心縮減開放時間將令街頭表演者失去表演場地，影響街頭表演文化發展及失去香港特色。

### 聲浪令附近商戶飽受困擾 新人表演遇盤問

自 2012 年至 13 年起，行人專用區已成為「唱歌叔叔」和「大媽檔」表演唱粵曲及 70-80 年代流行曲的舞台，儼如「平民夜總會」，但其巨大聲浪令附近商戶飽受困擾。特別是 2014 年起行人專用區由 7 日減至 2 日後，不少人為爭相在周末演出，逢周末凌晨會出現中年男人霸位的情況，而新人表演卻會有內地口音的女人和本地中年男人驅趕。

其中化妝品店 Laneige 在 2017 年 10 月於店外架起隔音屏，惟遭屋宇署以潛建物，並沒有根據《建築物條例》規定，事先獲得署方批准及同意而搭建為由，要求拆除。Laneige 發聲明指公司前線員工過往多次反映每逢周末需長時間在大聲浪環境下工作，引致聲帶受損及喉嚨不適，將「無奈地配合」。

區議員仇振輝認為需要推動街頭藝術，但政府同時有責任設發牌制度，並規定表演人士不能用高分貝的音響。

* * * * *

### 撤銷行人專用區

2018 年 5 月 24 日，油尖旺區議會討論由經民聯議員提出的取消旺角行人專用區動議，結果以 15 票贊成、1 票反對、1 票棄權，獲大比數通過。亦有不少當地的表演者表示，問題主要是出於近年才出現在行人專用區的大媽。

運輸署建議 2018 年 8 月 4 日落實終止旺角西洋菜南街行人專用區，稍後會移除相關交通標誌及調校交通燈。該署向油尖旺區議會提交文件稱，署方根據既定程序，透過民政事務處進行地區諮詢，期間發信予有關街道大廈法團、業委會、管理處或個別住戶、商戶、油尖旺區議會當區議員，以及油尖旺北分區委員會主席等，收到 154 份回覆，當中約 97% 表示支持終止旺角西洋菜南街行人專用區的建議。「大媽」歌手得悉「殺街」後決定改在尖沙咀碼頭表演。表演者批評政府未有正視問題，應考慮發牌規管。

行人專用區在 7 月 28-29 日是最後一個周末運作。在西洋菜南街起家的樂團 C AllStar 成員梁釗峰認為現時該處表演者「鬥大聲」和有「地下秩序」的感覺令他不想再重臨此地。

## 鄰近

* 家樂坊（星巴克特色店及 AEON STYLE）
* 潮流特區
* 兆萬中心
* 銀城廣場
* 旺角廣場
* 荷李活商業中心
* 好望角大廈
* 銀行中心廣場
* 招商永隆銀行中心
* 惠豐中心
* 旺角中心
* 彌敦道 700 號
* TOP The is our place
* 中華基督教會望覺堂基督教大樓
* 始創中心 / 屋宇署
* 聯合廣場
* 別樹一居
* 晉嶺

## 交通

## 參見

* 通菜街
* 花園街
* 鏹水彈高空傷人事件

## 參考資料
菜谱

**食譜**，又稱**菜譜**，是一種教人烹調食物的文件，記載著配方、烹調步驟、技巧等。現存最古老的食譜來自公元前 15 世紀的巴比倫。

## 種類

美食菜譜根據不同菜系、菜品、特色、功效、口味、場景等分為：家常菜、私房菜、涼菜、熱菜、麵點等。從橫向營養學進行分類，也有食療菜譜，中醫藥膳，傳統美食等區分。

## 歷史

菜譜由於屬文字記述，在中國也一如其他著作，多由仕紳執筆。南北朝時期的《食珍錄》作者虞悰曾官拜禮部尚書，曾跟皇帝討論烹飪技巧，書中記述了「煬帝御廚用九牙盤食」，「謝傳有湯法」，「韓約能作櫻桃，其色不變」，「金陵寒具嚼著驚動十里人」等。

隋人謝諷所著的《食經》是中國古代較有名的食譜，其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，包括以動物原料為主製成的菜餚，如「飛孿膾」、「剔縷雞」、「剪雲斫魚羹」等，記載了「越國公碎金飯」、「虞公斷醒（酒）」、「永加王烙羊」、「成美公藏」、「含春侯新治月華飯」、「千金碎香餅」、「乾炙滿天星含漿餅」、「撮高巧裝壇樣餅」等菜餚，名目傾重典雅貴重。

然而，這類著作類似隨筆，跟現代食譜重視步驟、仔細份量的記述，並不相同。其中《呂氏春秋・本味篇》記載了煎魚方法，卻滲入了「烹小鮮而論治天下」的哲學思想。而北宋人陶穀的《清異錄》一本散文集，記述天文、地理，其中 1/3 篇幅卻跟果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌有關。書中引用了隋代《謝諷食經》、唐代《燒尾食單》的菜譜，成為研究當時飲食的重要參考資料。

直到元明年間，中國菜譜變得更貼近民生。元代《居家必用事類全集》類似於現代的家居百科，提及育兒、冠婚、喪祭之道，在飲食中又分別介紹漢、回、女真各族的烹調特點，收錄四百多種食品榚點的製法，並影響了中國後代不少同類著作。中國食譜亦經常側重飲食的食療，如成書於元末明初的《易牙遺意》，以齊桓公時代的名廚易牙之名，從蜜餞、小炒、榚點、湯、調味用法、麵食、藥膳均有詳細介紹。

而在清代，袁枚所著的《隨園食單》至今仍奉為經典。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四大分類。

## 現代體裁

現在食譜雖然也有隨筆、散文，但大多列有烹調時間、材料、廚具、製作步驟，部分亦會列明卡路里含量、營養成份、詳細圖片。菜譜編印也受地區文化所影響，比如香港一些菜譜會提供中、英以至菲律賓文內容，以方便家裡的外籍女傭閱讀；而在美國，一些家庭會將家傳的菜譜以精裝印刷，作為家庭禮物，其中白宮近年亦有為第一夫人印製菜譜。

## 參考資料

## 外部連結

* 維基教科書：食譜
* 健康菜譜 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）- 健康家常菜譜推薦
* WikiMama - 維基菜譜
* Wikia 食譜 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Recipe Converter : an Android application that calculates ingredients quantity adjusted to the required number of people. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Authentic Chinese Recipes （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）- 正宗中國食譜
菜豆

**菜豆**（學名：_Phaseolus vulgaris_），其豆角稱為**四季豆**，其豆粒稱為**蕓豆**、**腎豆**；常用名稱還有**雲藊豆**、**架豆**、**刀豆**、**玉豆**、**去豆**、**敏豆**等。原產美洲大陸的一年生豆科菜豆屬植物，北美洲三穀之一，後傳入亞歐大陸並成爲世界性的餐桌上常見蔬菜。

**矮菜豆**或**矮生菜豆**（_Phaseolus vulgaris_ L. var. _humilis_ Alef.）是菜豆的變種，在廣州稱**龍牙豆**。

俗名**油豆角**（_Phaseolus vulgaris_ var. _chinensis_ Hort.）的，是一種產地在中國東北的蔓生菜豆優質軟莢變種，以莢內油分多而得名，豆莢寬扁且可見每粒豆籽突起輪廓，約已有 500 年的栽培歷史。油豆角主要是以食莢為主，烹煮後豆莢軟面，纖維少，豆香味濃，蛋白質含量較高。

台灣菜市場上俗稱**醜豆**者，是豆莢較寬扁且略扭曲的「扁莢型菜豆」，因其外觀較不美觀而得名。相對於此，豆莢較纖細的「圓莢型菜豆」，稱作**敏豆**；而豆莢較飽滿的「圓莢型菜豆」，稱作**粉豆**。

* * * *

## 歷史

中南美原產。一般認為 16 世紀末經由歐洲傳到中國，17 世紀傳到了日本。

## 毒性

菜豆（包括食莢的四季豆和食豆的芸豆）含皂苷和植物血凝素（即植物產生的血球凝集素），可引致食物中毒。中毒症狀出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症。紅芸豆含 20,000-70,000 個血凝單位，但完全煮熟後只有 200-400 個血凝單位。白芸豆的植物血凝素只有紅芸豆的三分之一。

為了防止中毒，菜豆一定要徹底煮熟。在攝氏 100 度煮 10 分鐘能夠完全破壞血凝素，但實際烹煮過程中菜豆的溫度可能不會那麼快達到高溫，因此 FDA 建議烹煮菜豆 30 分鐘。至於乾豆，在食用前應把乾豆泡在水裡至少五小時，把泡過豆的水倒掉，然後再進行烹煮。

假若四季豆沒有在沸水裡煮過，植物血凝素的毒性不單不能消除，還可能會增加。FDA 指出四季豆在攝氏 80 度的水裡煮，植物血凝素會增加至未煮前的五倍。

## 斑豆

**斑豆**（_Pinto_）是一種有斑點的菜豆，是等北美洲南部最常見的豆類，在美國及墨西哥西北部均有生長。斑豆的烹調方法通常都是用來煮肉湯或製成斑豆泥；而煮好的斑豆或斑豆泥，均是捲餅的饀料。斑豆的幼嫩豆莢亦可吃，有時會被當作青豆或四季豆的一種。

 

## 參考資料
菜豆仔

**豇（ㄐㄧㄤ）豆**（學名：_Vigna unguiculata_）又稱**豆角**、**長豆**、**赤豆**（不是紅豆）、**缸豆**，屬豆科豇豆屬植物。臺灣閩南語俗稱**菜豆仔**（與學術名菜豆者不同屬），還有人稱呼它**長豆**、**豆角**、**米豆**等。豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，長度大約 30~50 公分，直徑約 0.6~1.0 公分；內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6~1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。

豇豆是最重要的食品豆科作物之一，涵蓋亞洲，非洲，歐洲南部，中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。

## 形態

一年生草本；其葉腋或頂部抽出花梗，先端著生單花 2～5 對，多數僅能結兩莢，左右對生；黃色或紫色花，長條形莢，綠色、青灰或紫色等。

## 分布

原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。

## 亞種

豇豆有四個亞種，分別是：

* 短豇豆（眉豆）
  * _Vigna unguiculata_ subsp. _cylindrica_
* 非洲豇豆
  * _Vigna unguiculata_ subsp. _dekindtiana_
* 長豇豆（豆角）
  * _Vigna unguiculata_ subsp. _sesquipedalis_
* 黑眼豆
  * _Vigna unguiculata_ subsp. _unguiculata_

## 用途

長豇豆（豆角）常用於製作酸豆角，干豆角等特色美食。

## 文內注釋

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《植物名實圖考・豇豆》，出自吳其濬《植物名實圖考》
菜豆单囊壳

**菜豆單囊殼**（學名：_Sphaerotheca astragali var. phaseoli_）是屬於白粉菌目白粉菌科單囊殼屬的一種真菌，寄生在菜豆屬植物上。該種分布於中國。

## 參考文獻
菜豆新梅花介

**菜豆新梅花介**（學名：_**Neocytheretta stachyosiodea**_）為新梅花介科新梅花介屬下的一個種。

## 參考文獻
菜豆树

**菜豆樹**又名**山菜豆**（學名：_Radermachera sinica_）是紫葳科菜豆樹屬的植物。分布於不丹、台灣以及中國大陸的廣東、雲南、貴州、廣西等地，生長於海拔 340 米至 750 米的地區，一般生於山谷以及平地疏林中，也是常見的園藝植物，因為極其耐陰的特性，所以是少數可放室內的木本植物。

其種加詞 _sinica_，意為「中華的」。

## 別名

苦苓舅（台灣），豇豆樹（雲南富寧），辣椒樹（雲南河口），接骨涼傘、森木涼傘、朝陽花、牛尾木（廣西實用中草藥），豆角木、牛尾豆、蛇仔豆、雞豆木、大朝陽（廣西中獸醫藥用植物），跌死貓樹（海南）

台灣又俗稱為：旺旺樹、進財樹或幸福樹。

## 參考文獻
菜豆树属

**菜豆樹屬**（學名：_Radermachera_）是紫葳科下的一個屬，為喬木植物。該屬共有 40 種，分布於亞洲熱帶地區。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Radermachera amoena_ Seem., 1870
* _Radermachera banaibana_ Bureau, 1862
* _Radermachera boniana_ Dop
* _Radermachera coriacea_ Merr.
* _Radermachera eberhardtii_ Dop
* 美葉菜豆樹 _Radermachera frondosa_ Chun & F.C.How
* _Radermachera ghonta_ (Buch.-Ham. ex G.Don) Chatterjee
* _Radermachera gigantea_ (Blume) Miq.
* 廣西菜豆樹 _Radermachera glandulosa_ (Blume) Miq.
* 海南菜豆樹 _Radermachera hainanensis_ Merr.
* _Radermachera ignea_ (Kurz) Steenis
* _Radermachera inflata_ Steenis
* 小萼菜豆樹 _Radermachera microcalyx_ C.Y.Wu
* _Radermachera peninsularis_ Steenis
* 豇豆樹 _Radermachera pentandra_ Hemsl.
* _Radermachera pinnata_ (Blanco) Seem.
* _Radermachera quadripinnata_ (Blume) Seem.
* _Radermachera ramiflora_ Steenis
* 菜豆樹 _Radermachera sinica_ (Hance) Hemsl.，山菜豆
* _Radermachera stellata_ Steenis
* _Radermachera xylocarpa_ (Roxb.) Roxb. ex K.Schum.
* 滇菜豆樹 _Radermachera yunnanensis_ C.Y.Wu

## 參考文獻

 維基共享資源上的相關多媒體資源：菜豆樹屬
菜豆素

**菜豆素**（英語：Phaseolin）是一種有機化合物，分子式 C20H18O4，存在於法國豆角（學名：_Phaseolus vulgaris_）種子和翅果刺桐（學名： _Erythrina subumbrans_）的莖中。

## 參考文獻

## 外部連結