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肉弹_(日本文学)

《**肉彈**》為原日本陸軍軍人櫻井忠溫（1879-1965）於日俄戰爭後，以往昔作戰中之實際體驗所描寫的戰爭記錄文學。1906 年由英文新誌社出版部出版。副題為「**旅順實戰記**」。

作者原為陸軍中尉參加過旅順作戰，戰爭中受到「銃創八箇所、骨折三箇所」之重大戰傷，歸國後，以左手執筆寫作。

而此語詞最早見於日俄戰爭時代，起於日本報紙新聞媒體，以肉彈一詞，讚譽日軍形同「肉身炮彈」抵擋俄軍鋼鐵炮彈。

## 關於肉彈字詞

就字詞而言**肉彈**含有「以肉體當銃彈般的飛攻進擊敵陣」之意味。以字詞起源論，作者用戰地的口頭習慣稱法，再縮為「以肉作彈」之表意。又被稱為「豬突」攻擊，意為如同野豬一般埋頭進攻。

經過十五年戰爭期間，它廣泛的用來表示為一種特殊的用語。即含蓋有精神與肉體方面的意涵，如物資的不足或技術力的低落而日本軍仍然一樣能勇敢的作戰。經由這些種種的用法，至而形成所認知的一般名詞。

如爆彈三勇士，也稱呼為肉彈三勇士。

由於第二次世界大戰中反坦克武器的不足，因此日本兵採行自殺攻擊的作戰手法。抱著炸藥與地雷飛衝進敵陣、再叩擊炸彈與砲彈的信管而行自殺炸彈的攻擊行動。如此這種作戰手法也稱之為「肉戰攻擊」，簡言之「肉彈」。在第二次世界大戰期間，被作為「大和魂」精神制勝論的依據與手段。

## 參見

* 滲透戰術

## 參考文獻
肉彈_(電影)

《**肉彈**》是 1968 年 10 月 12 日被公開的岡本喜八導演的日本電影。一起上映的是久里洋二導演的短篇動畫「馬鹿、馬鹿、馬鹿的世界」。是岡本喜八的代表作。「肉彈製作協會」，ATG 製作、ATG 配給。116 分鐘的黑白作品，本片的故事情節都採岡本喜八的構思，為岡本從軍時大部分的經歷，改編而成，為明治百年紀念藝術季的參加作品。

## 劇情概要

描述被稱呼為「那傢伙」的主角的孤獨的戰爭。企劃當初電影公司是不提供製作費的，但導演的夫人岡本峰子成為製作人並兩人三腳的收集製作費，而製作了這一部。音樂向佐藤勝請託，然而據說當時收錄的工作室等的事情而無法準備，因此在收錄其他作品的 BGM 的等待時間裡悄悄錄製。

## 工作人員

* 製作 - 馬場和夫
* 導演、劇本 - 岡本喜八
* 攝影 - 村井博
* 音樂 - 佐藤勝

## 登場角色

* 那傢伙 - 寺田農
* 少女 - 大谷直子
* 父親 - 天本英世
* 學校長閣下 - 今福正雄
* 舊書店的老爺爺 - 笠智眾
* 舊書店的老奶奶 - 北林谷榮
* 穿前圍裙的阿姨 - 春川真澄
* 教師 - 園田裕久
* 軍曹 - 小澤昭一
* 軍曹的妻子 - 菅井金
* 穿勞動衣的阿姨 - 三戶部末
* 少年・哥哥 - 頭師佳孝
* 少年・弟弟 - 吉野謙二郎
* 區隊長 - 田中邦衛
* 憲兵 - 中谷一郎
* 鬍子的士官 - 高橋悅史
* 奧懷船的船長 - 伊藤雄之助
* 旁白 - 仲代達矢
肉彈三勇士

**爆彈三勇士**（東京日日新聞用語；朝日新聞稱為**肉彈三勇士**）指大日本帝國陸軍獨立工兵第 18 大隊（久留米）的 3 名一等兵**江下武二**、**北川丞**、**作江伊之助**。在一二八事變中，1932 年 2 月 22 日，在上海郊外（現在上海市寶山區）的廟行鎮陣地，三人成功用爆破筒破壞蔡廷鍇的 19 路軍修築的鐵絲網，而三人最終身亡。

然而，另有一說爆彈三勇士為日本軍方杜撰美化出來的故事，實際上為軍方將引信剪短，三人在伍長逼迫下抬著炸彈還來不及放置便爆炸身亡。

當時的日本新聞媒體、小學教科書、電影和歌曲立即將他們作為忠烈的「軍神」進行宣傳，陸軍省發表最高級別的讚詞，三人進入靖國神社，在日本興起狂熱的軍國主義熱潮。

## 相關作品

* 《爆彈三勇士之歌》

### 電影

* 『肉弾三勇士』1932 年 3 月 3 日上映，新興キネマ製作。監督石川聖二，出演生方一平（江下武二一等兵）、森山保（北川亟一等兵）、松居満（作江伊之助一等兵）、草間実（小隊長）、荒木忍（連隊長）、岬洋児（下士官）。
* 『忠魂肉弾三勇士』1932 年 3 月 3 日上映，河合映畫製作。監督根岸東一郎、長尾史録、吉村操、石山稔、服部真砂雄、西尾佳雄、出演中野健二、琴糸路、飯田英二、片桐敏郎。
* 『忠烈肉弾三勇士』1932 年 3 月 6 日上映，東活映畫製作。監督古海卓二、出演葉山隆一、片山専、落合幡蔵。
* 『昭和の軍神 爆弾三勇士』1932 年 3 月 3 日上映，赤澤映畫。
* 『譽れもたかし 爆弾三勇士』1932 年 3 月 10 日上映，日活製作。監督木藤茂、出演島津元（江下一等兵）、宇留木浩（作江一等兵）、城木晃（北川一等兵）、尾上助三郎（小學生）ら。
* 『昭和軍神 肉弾三勇士』1932 年 3 月 17 日上映，福井映畫製作。監督福井信三郎、出演竜造寺八郎、伊集院悅。

## 研究書籍、相關書籍、相關文獻

* 小野一麻呂『爆弾三勇士の真相とその観察』1932 年
* 江崎誠致『爆弾三勇士』1958 年
* 上野英信『天皇陛下萬歳 爆弾三勇士序説』1971 年（Modern Classics 新書 16 洋泉社 2007 年 ISBN 978-4-86248-142-9）
* 三國一朗聞き手『証言・私の昭和史 (1)』1984 年
* 前坂俊之『太平洋戦爭と新聞』講談社學術文庫 1817 講談社 2007 年 ISBN 978-4-06-159817-1
* 奧武則『大衆新聞と國民國家―人気投票・慈善・スキャンダル』平凡社選書 2000 年 ISBN 978-4582842081
* 増子保志「創られた戦爭美談 －肉弾三勇士と戦爭美談－」『國際情報研究』第 12 巻第 1 號、日本國債情報學會、2015 年、 27-35 頁、 doi:10.11424/gscs.12.1\_27、2016 年 12 月 4 日閲覧。
* 真鍋昌賢『浪花節　流動する語り芸』せりか書房、2017 年 3 月。

## 參考文獻

* 中內敏夫『軍國美談と教科書』岩波書店 1988 年

## 外部連結

* 前坂俊之「爆弾三勇士の真実―軍國美談はこうして作られた！―」（PDF ファイル）
肉形石

**肉形石**，是於清朝時期的一個宮廷珍玩，長 5.73 公分，寬 6.6 公分，厚 5.3 公分，1 英磅又 66 公克，現存於臺北故宮，與嘉義故宮輪流展示。

肉形石是來自一塊自然生成的瑪瑙，在瑪瑙生成的過程中受到雜質的影響，呈現一層一層不同顏色的層次，加上工匠將頂部的石材表面加工鑽孔和染色，做成了這件層次分明、毛孔和肌理都逼真展現的作品，外觀看過去就像一塊肥嫩鮮美的東坡肉，因而稱「肉形石」。

近年來與列為中華民國國寶的毛公鼎，以及同屬重要文物的翠玉白菜合稱民間版的「故宮三寶」。

## 相關條目

* 彩霞石：類似性質的礦物類型。

## 參考文獻

## 外部連結

* （繁體中文）國立故宮博物院 —— 肉形石
肉托果属

**肉托果屬**（學名：_Semecarpus_）是漆樹科下的一個屬，為灌木或喬木植物。該屬共有約 80 種，分布於熱帶亞洲至大洋洲。

## 參考文獻

## 外部連結

* 維基物種上的相關資訊：肉托果屬
肉托榕

**肉托榕**（學名：_Ficus squamosa_）為桑科榕屬的植物。分布於尼泊爾、泰國、緬甸、不丹、錫金、印度北部以及中國大陸的雲南等地，生長於海拔 730 米至 1,150 米的地區，多生長於濕潤雨林中，目前已由人工引種栽培。

## 別名

紫果榕（雲南種子植物名錄）

## 參考文獻
肉托竹柏

**肉托竹柏**（學名：_Nageia wallichiana_）是羅漢松科竹柏屬的植物。分布於緬甸、越南、印度以及中國大陸的雲南：西雙版納等地，目前尚未由人工引種栽培。

## 名稱

別名：**大葉竹柏**（中國樹木分類學），**大葉羅漢松**（中國裸子植物志）

學名中種小名以丹麥籍外科醫師及植物學家瓦立池命名，以資紀念其對印度、孟加拉等地植物學的貢獻。

## 參考文獻
肉排

**肉排**（香港稱為**肉扒**或簡稱**扒**），是將片狀的肉以油煎或燒烤方式烹調的料理，大部分使用陸地動物製成牛排、豬排、羊排、雞排等，也有像鱈魚之類的魚排。肉排可以加入醬汁調理，或是絞碎做成漢堡排。英語「steak」和日語「ステーキ」當沒有特別註明時，通常指的是牛排。
肉搏

**肉搏**是指兩個或兩個以上的人在短距離內進行身體對抗，並且參與方都不使用槍械之類的遠程武器。人們在**鬥毆**時往往會用到格鬥武器，如刀、劍、棍棒、槍、斧頭或其他簡易武器，如工兵鏟。

## 歷史

肉搏是已知的最古老的格鬥形式。大多數文明都有自己的訓練方法。在古希臘和古羅馬實行的潘克拉辛就是其中的一個例子。許多現代常見的武術運動，如拳擊和摔跤，在歷史上也曾有過。例如凱爾特人的摔跤在泰爾泰恩運動會中就被提及。其他的近身搏鬥形式還有古羅馬的角鬥士對抗以及中世紀的馬上槍術比賽。

## 參考文獻
肉搏战

**肉搏戰**可以指：

* 械鬥。
* 白刃戰。
* 人類性行為
肉末

**絞肉**，或稱**碎肉**、**肉末**、**肉醬**、**肉臊**、**臊子**，古代稱**醢**，是指用刀子或絞肉機切碎的肉，可以用任何肉類製成，是一種加工食品。絞肉通常是用較零碎、便宜的肉來製成，並可能加入食品添加物。絞肉是許多料理的原料，漢堡排、滷肉飯、肉丸、肉餅等。

## 製作

絞肉可以用任何肉類製成，如牛絞肉、豬絞肉、羊絞肉、雞絞肉、火雞絞肉等等。海鮮類做成的絞肉通常稱為漿，如魚漿、蝦漿。在少量製作時，可以用刀、果汁機、絞肉機等工具將肉切碎。工業製作的絞肉，則是先將肉先去除骨頭之後，在低溫粗切至 0.5~2 公分大小，然後進一步攪拌切碎，接著會調整脂肪比例，並加入食品添加物，例如鹽、粉紅肉渣、植物性蛋白質、抗菌劑、和水。

## 用途

絞肉用在料理中，可以保持零散的狀態，如打拋肉、蕃茄肉醬、肉燥；也可以壓成組合肉的形式，如漢堡、肉丸、肉卷、熱狗、香腸等等。

## 成份

絞肉的主要成份是骨骼肌；由於消費者的偏好和需求，市面上販售的絞肉常提供各種不同的脂肪比例，通常在脂肪比例在 5~30% 之間。美國的牛絞肉依法不得超過 30% 脂肪。

研究發現絞肉的成分包括結締組織、周圍神經、血管、脂肪組織等等。有些樣本中有植物、骨頭、或軟骨。水含量佔 40~60%。

## 安全

完整的肉在內部通常是無菌的，相較之下，絞肉在切碎的過程中，表面積大增，微生物被打散到各處，所以被汙染的風險大增，通常必須全熟才能食用。未熟的漢堡肉曾造成上百人食物中毒。

## 參見

* 牛絞肉
* 免治

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・經濟彙編・食貨典・醢部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
肉末沙拉

**拉帕**，是寮國或泰國一種碎肉製成的沙拉，被視為寮國的國菜，一般用來招待貴賓。

它是用剁碎的雞肉、牛肉、鴨肉、魚肉、豬肉或蘑菇，混合魚露，青檸汁造成，而使用的肉可以是生肉也可以是熟肉。

這種菜在緬甸的撣邦和雲南傣族地區也很流行。

## 風險

這種菜因使用生的豬肉可使人感染豬鏈球菌，而生的淡水魚肉則可使人染上肝吸蟲。

## 參考

Green Mangoes and Lemon Grass. Books.google.com. Retrieved 21 January 2015
肉杆菌属

**肉桿菌屬**（學名：_Carnobacterium_）為乳桿菌目肉桿菌科的一屬革蘭氏陽性菌。直的細長桿菌。發現於肉產品和魚。其中棲魚肉桿菌 (_C. piscicola_) 可使鯉魚致病。此屬的模式種為廣布肉毒桿菌 (_Carnobacterium divergens_)。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* 類湖底肉桿菌 _Carnobacterium alterfunditum_ Franzmann et al. 1993
* 南極肉桿菌 _Carnobacterium antarcticum_ Zhu et al. 2018
* 廣布肉毒桿菌 _Carnobacterium divergens_ (Holzapfel and Gerber 1984) Collins et al. 1987
* 湖底肉食桿菌 _Carnobacterium funditum_ Franzmann et al. 1993，湖底肉桿菌
* _Carnobacterium gallinarum_ Collins et al. 1987
* 懶惰肉桿菌 _Carnobacterium iners_ Snauwaert et al. 2013
* 抑長肉桿菌 _Carnobacterium inhibens_ Jöborn et al. 1999
* 鹹海鮮肉桿菌 _Carnobacterium jeotgali_ Kim et al. 2009
* 麥芽香肉桿菌 _Carnobacterium maltaromaticum_ corrig. (Miller et al. 1974) Mora et al. 2003
* 運動肉桿菌 _Carnobacterium mobile_ Collins et al. 1987
* 棲魚肉桿菌 _Carnobacterium piscicola_ (Hiu et al. 1984) Collins et al. 1987
* 更新世肉桿菌 _Carnobacterium pleistocenium_ Pikuta et al. 2005
* 產綠色肉桿菌 _Carnobacterium viridans_ Holley et al. 2002

## 參考文獻

* **LPSN** - List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature
肉杆菌科

**肉桿菌科**（學名：_Carnobacteriaceae_）為乳桿菌目的一科細菌。此科的模式屬為肉桿菌屬 (_Carnobacterium_)。

## 屬

* _Alkalibacterium_ Ntougias and Russell 2001
* _Allofustis_ Collins et al. 2003
* _Alloiococcus_ Aguirre and Collins 1992
* _Atopobacter_ Lawson et al. 2000
* _Atopococcus_ Collins et al. 2005
* _Atopostipes_ Cotta et al. 2004
* 肉桿菌屬 _Carnobacterium_ Collins et al. 1987
* 德庫菌屬 _Desemzia_ Stackebrandt et al. 1999（DSMZ，德國微生物與細胞保藏中心）
* _Dolosigranulum_ Aguirre et al. 1994
* _Granulicatella_ Collins and Lawson 2000
* _Isobaculum_ Collins et al. 2002
* _Jeotgalibaca_ Lee et al. 2014
* _Lacticigenium_ Iino et al. 2009
* _Lactosphaera_ Janssen et al. 1995，異名
* _Marinilactibacillus_ Ishikawa et al. 2003
* _Pisciglobus_ Tanasupawat et al. 2011
* _Trichococcus_ Scheff et al. 1984

## 參考文獻

* **LPSN** - List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature
肉杯菌属

**肉杯菌屬**（學名：_Sarcoscypha_）是肉杯菌科下的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Sarcoscypha aestiva_ Velen.
* _Sarcoscypha albovillosa_ Rehm
* _Sarcoscypha austriaca_ (Beck ex Sacc.) Boud.
* 腦紋孢肉杯菌 _Sarcoscypha cerebriformis_ W.Y.Zhuang & Zheng Wang
* 緋紅肉杯菌 _Sarcoscypha coccinea_ (Gray) Boud.
* _Sarcoscypha coccinea_ (Scop.) Lambotte
* _Sarcoscypha cocotina_ Cooke
* _Sarcoscypha concatenata_ Rick
* _Sarcoscypha dawsonensis_ Peck
* _Sarcoscypha dudleyi_ (Peck) Baral
* _Sarcoscypha emarginata_ (Berk. & Broome) F.A.Harr.
* _Sarcoscypha excelsa_ Syd.
* _Sarcoscypha fusiformis_ Velen.
* _Sarcoscypha fusispora_ Sawada, 1959
* _Sarcoscypha groenlandica_ Henn.
* _Sarcoscypha hosoyae_ F.A.Harr.
* 漢氏肉杯菌 _Sarcoscypha humberiana_ F.A.Harr.
* 爪哇肉杯菌 _Sarcoscypha javensis_ Höhn.
* _Sarcoscypha jurana_ (Boud.) Baral
* _Sarcoscypha kecskemetiensis_ Hollós
* _Sarcoscypha knixoniana_ F.A.Harr.
* 柯夫肉杯菌 _Sarcoscypha korfiana_ F.A.Harr.
* _Sarcoscypha lilliputiana_ (Le Gal) Eckblad
* _Sarcoscypha macaronesica_ Baral & Korf
* _Sarcoscypha mescoscyatha_ F.A.Harr.
* 平盤肉杯菌 _Sarcoscypha mesocyatha_ F.A.Harr.
* _Sarcoscypha minuta_ Yei Z.Wang, Cheng L.Huang & J.L.Wei
* 小紅肉杯菌 _Sarcoscypha occidentalis_ (Schwein.) Sacc.
* _Sarcoscypha pseudomelastoma_ Henn.
* _Sarcoscypha pusilla_ Velen.
* _Sarcoscypha racovitzae_ E.Bommer & M.Rousseau
* _Sarcoscypha rubrans_ (Quél.) Boud.
* _Sarcoscypha serrata_ (Le Gal) Eckblad
* 神農架肉杯菌 _Sarcoscypha shennongjiana_ W.Y.Zhuang
* 謝里夫肉杯菌 _Sarcoscypha sherriffii_ Balf.-Browne
* _Sarcoscypha tatakensis Yei_ Z.Wang & Cheng L.Huang
* 白色肉杯菌 _Sarcoscypha vassiljevae_ Raitv.

## 參考文獻
肉杯菌科

**肉杯菌科**（學名：_Sarcoscyphaceae_），是盤菌目下的一個屬。

## 下級分類

本科包括以下屬：

* _Aurophora_ Rifai 1968
* _Articulis_
* _Aurophora_ Rifai, 1968
* _Boedijnopeziza_
* _Cookeina_ Kuntze 1891
* _Geodina_ Denison 1965
* _Kompsoscypha_ Pfister 1989
* _Microstoma_ Bernstein 1852
* _Nanoscypha_ Denison 1972
* _Phillipsia_ Berk. 1881
* _Pilocratera_
* _Pithya_ Fuckel 1870
* _Pseudopithyella_ Seaver 1928
* _Rickiella_
* 肉杯菌屬 _Sarcoscypha_ (Fr.) Boud. 1885: anamorphs are Molliardiomyces Paden 1984
* _Thindia_ Korf & Waraitch 1971
* 叢耳菌屬 _Wynnea_ Berk. & M.A. Curtis 1867

## 參考文獻
肉松

**肉鬆**或稱**肉酥**、**肉絨**，通常是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉持續乾炒除去水分後而製成的。肉鬆起源於中國，且在亞洲範圍內也是一種特別常見的小吃，特別是在大中華地區如台灣及中國大陸、香港、澳門，以及日本、泰國、馬來西亞、新加坡、緬甸、越南等一些國家也能經常看到。

## 材料

一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，更講究一點的商家會加入芝蔴、海苔。將肉鬆拌進粥裡或蘸饅頭食用。素食者也經常使用大豆蛋白製成的素香鬆來拌粥。

在中國江南地區、香港、台灣也會當材料加入粢飯。

台灣常見的台式麵包裡面，也有抹上沙拉再沾肉鬆的肉鬆麵包。

在日本，肉鬆多用魚肉製成。
在緬甸，有用蝦肉弄的蝦鬆。

在越南，除了用豬、牛、雞、魚以外，還用青蛙肉作肉鬆的。

## 參見

* 溫體豬肉
* 豬肉鬆
* 雞肉鬆
* 蝦鬆
* 牛肉鬆
* 魚脯
* 肉脯
* 太倉肉鬆

## 參考文獻
肉果兰

**肉果蘭**（學名：_**Cyrtosia javanica**_）為蘭科肉果蘭屬下的一個種。

## 參考文獻
肉果兰属

**肉果蘭屬**（學名：_Cyrtosia_）為蘭科的一屬植物。

## 下屬分類

* 二色肉果蘭 _Cyrtosia integra_ (Rolfe ex Downie) Garay
* 肉果蘭 _Cyrtosia javanica_ Blume
* 矮小肉果蘭 _Cyrtosia nana_ (Rolfe ex Downie) Garay
* _Cyrtosia plurialata_ Seidenf.
* 血紅肉果蘭 _Cyrtosia septentrionalis_ (Rchb.f.) Garay
* 台灣肉果蘭 _Cyrtosia taiwanica_

## 參考文獻
肉果草

**肉果草**（學名：_**Lancea tibetica**_）為玄參科肉果草屬下的一個種，可見於中國西北、蒙古和喜瑪拉雅山南坡。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
肉果草属

**肉果草屬**（學名：_Lancea_）是玄參科下的一個屬。該屬共有粗毛肉果草（_L. hirsuta_）和肉果草（_L. tibetica_）兩種，分布於中國西南和西北。

## 參考文獻
肉果衣属

**肉果衣屬**（學名：_Sarcographa_）是文字衣科下的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Sarcographa actinobola_ (Nyl.) Zahlbr.
* _Sarcographa albomaculans_ Zahlbruckner
* 大西洋肉果衣 _Sarcographa atlantica_ E.L.Lima & Lücking
* _Sarcographa cinchonarum_ Fée
* _Sarcographa colliculosa_ (C.Knight) Zahlbr.
* _Sarcographa decolorascens_ (Nyl.) Zahlbr.
* _Sarcographa dendroides_ (Leight.) Luch & Lücking
* _Sarcographa fenicis_ (Vain.) Zahlbr.
* _Sarcographa fissurinoides_ M.Cáceres & Lücking
* 黃肉果衣 _Sarcographa fulva_ Fée, 1841
* 曲肉果衣 _Sarcographa glyphiza_ (Nyl.) Kr.P.Singh & G.P.Sinha
* 異肉果衣 _Sarcographa heteroclita_ (Mont.) Zahlbr.
* 結肉果衣 _Sarcographa intricans_ (Nyl.) Müll.Arg.
* _Sarcographa kirtoniana_ (Müll.Arg.) Müll.Arg.
* _Sarcographa labyrinthica_ (Ach.) Müll.Arg.
* _Sarcographa leprieurii_ (Mont.) Müll.Arg.
* _Sarcographa macrohydrina_ M.Nakan., Kashiw. & K.H.Moon
* _Sarcographa maculata_ (A.W.Archer) Aptroot & Sparrius
* 蛇肉果衣 _Sarcographa medusula_ (Spreng.) Fée
* _Sarcographa medusulina_ (Nyl.) Müll.Arg.
* _Sarcographa megistocarpa_ (Leight.) M.Cáceres & Lücking
* 黑肉果衣 _Sarcographa melanocarpa_ Zahlbruckner
* _Sarcographa nagalandica_ Kr.P.Singh & G.P.Sinha
* _Sarcographa oculata_ Müll.Arg.
* _Sarcographa olivacea_ (Mont.) Müll.Arg., 1887
* _Sarcographa praslinensis_ Lücking & Diederich
* _Sarcographa punctum_ (Mont.) Müll.Arg., 1887
* _Sarcographa ramificans_ (Kremp.) Staiger
* _Sarcographa subglobosa_ Lücking & Diederich
* _Sarcographa subtricosa_
* 絲肉果衣 _Sarcographa tricosa_ (Ach.) Müll.Arg.
* _Sarcographa verrucosa_ (Vain.) Zahlbr.

## 參考文獻
肉果酸藤子

**肉果酸藤子**（學名：_**Embelia carnosisperma**_）為紫金牛科酸藤子屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
肉柄琼楠

**肉柄瓊楠**（學名：_**Beilschmiedia macropoda**_）為樟科瓊楠屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
肉根毛茛

**肉根毛茛**（學名：_**Ranunculus polii**_），為毛茛科毛茛屬下的一個植物種。

## 參考資料
肉桂

**肉桂**（學名：_Cinnamomum cassia_，英語：Cinnamon），又稱作**官桂**、**桂心**、**簡桂**、**玉桂**、**牡桂**，為樟科常綠喬木，臺灣分布於海拔 0~1800 公尺，而海拔 500~1000 公尺尤其適合。還有另一品種錫蘭肉桂。兩種皆含有微量香豆素，攝取過多肉桂，可能引發副作用。

## 特徵

高達 10 米以上，樹皮灰褐色，樹皮厚可達 13 毫米，具強烈辛辣芳香味。葉互生或近對生；長橢圓形，或橢圓披針形，長 8-20 厘米，寬 3-5.5 厘米；頂端急尖，葉基寬楔形；全緣，具離基三出脈。圓錐花序頂生或腋生；花小，徑 5 毫米，花被裂片橢圓形，長 3 毫米。果橢圓形，長 10 毫米，徑 7-8 毫米，熟時紫黑色。

## 用途

植物各部，如其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提取芳香油或肉桂油，用於食品、飲料、香菸及醫藥，但常用作香料、化妝品、日用品的香精。樹皮出油率為 2.15%，桂枝出油率為 0.35%，桂葉出油率為 0.39%，桂子（幼果）出油率為 2.04%。

肉桂大多為人工栽培，且以種子繁殖為主，這樣可使其後代保持親本的特性，以獲得枝下較高的樹幹，有利於剝取桂皮，因此在生產上很少用無性繁殖方法培育苗木種植。多於秋季剝取，刮去栓皮、陰乾。因剝取部位及品質的不同而加工成多種規格，常見的有企邊桂、板桂、油板桂、桂通等。生用。

用於提振居家或辦公室內的氣味，是很好的空氣清淨劑。

### 中醫學

肉桂各部位又可分別用於醫藥，樹皮也就是人們常說的桂皮，為傳統中藥材，也作調味品，有驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效；補五臟之其中四臟：心臟、肝臟、脾臟、腎臟；樹枝則能發汗驅風，通經脈，詳見桂枝條目。

### 副作用

已知從肉桂中分離出來的生物化學物質超過 160 種，其中包括香豆素如果攝取量過大會損害肝臟，此外還有肉桂醛及苯乙烯在過量攝取時對人體會有毒性。孕婦、哺乳母親及肝腎功能不良者，請勿長期大劑量服用，大劑量肉桂有肝腎毒性。肉桂有降血壓及血糖，抗凝血功能，服用相關藥物患者或相關顧忌者，請多加注意或避免服用肉桂粉或肉桂精油。

## 產地

肉桂原產東南亞，分布於馬來西亞、越南、寮國、印度尼西亞、斯里蘭卡等地。在中國主要分佈於廣西、廣東、福建、雲南等低緯度中低海拔山區，其中尤以廣西最多，且廣西肉桂為中國地理標誌產品。

在歐洲、美洲市場所見的肉桂多數屬於中國與越南的品種。 1960 年代前，越南品種的肉桂是世界上最重要的來源，其油含量較高，氣味也比較濃鬱。由於越戰影響，印尼蘇門答臘高地產的肉桂便增加以滿足市場需求。印尼品種的肉桂含油量較中國及越南品種低，影響售價較便宜。中國品種味道較甜，但含油量略低於越南。

## 參考資料

## 外部連結

* 肉桂 Rougui （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 桂枝 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 肉桂 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 肉桂 Rou Gui （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
* 肉桂王 Rou Gui （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
* 野生肉桂 Ye Shen Rou Gui 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
* 企邊桂 Qi Bian Gui （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
* 3 - 苯丙基乙酸酯 3-phenylpropyl acetate 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 肉桂醛 Cinnamaldehyde （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 桂皮酸 Cinnamic acid （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
肉桂基氯

**肉桂基氯**是一種有機化合物，化學式為 C9H9Cl。它可由肉桂醇和氯化亞碸或乙醯氯反應製得。它和六甲基二鍺在 Pd2(dba)3 催化下反應，得到肉桂基三甲基鍺。它和三甲基氰矽烷在銅化合物催化下反應，可以得到 4 - 苯基 - 3 - 丁烯腈。

## 參考文獻
肉桂基溴

**肉桂基溴**是一種有機溴化合物，化學式為 C9H9Br，它存在順、反異構體，其中，反式異構體更為常見。

肉桂基溴可由肉桂醇和三溴化磷反應製得。它和疊氮化鈉反應，可以得到肉桂基疊氮化物。它和乙酸鉀在 DMSO 中反應，可以得到乙酸肉桂酯。

## 參考文獻
肉桂属

**肉桂屬**（學名：_Cinnamomum_），是樟目樟科的一屬植物，為常綠喬木或灌木，約有 300 種存在。

肉桂屬在早始新世起源於勞亞古陸，在新生代時擴張到北半球高緯度地區，在晚始新世後由於氣候變冷向南退縮，並因白令陸橋的消失而形成跨太平洋的間斷分布。

屬名 _Cinnamomum_ 源於希臘語 kinnamomon，即肉桂樹。狹義樟屬（_Camphora_）拆分出之前，本屬更多地被稱為**樟屬**。

## 種

肉桂屬的部分物種如下：

* _Cinnamomum aromaticum_ 異名： _Cinnamomum cassia_
* 毛桂 _Cinnamomum appelianum_
* 華南桂 _Cinnamomum austro-sinense_
* 滇南桂 _Cinnamomum austro-yunnanense_
* 鈍葉桂 _Cinnamomum bejolghota_
* 陰香 _Cinnamomum burmanii_
* 狹葉陰香 _Cinnamomum burmannii f. heyneanum_
* 肉桂 _Cinnamomum cassia_
* 聚花桂 _Cinnamomum contractum_
* 大葉桂 _Cinnamomum iners_
* 天竺桂 _Cinnamomum japonicum_
* 爪哇肉桂 _Cinnamomum javanicum_
* 野黃桂 _Cinnamomum jensenianum_
* 蘭嶼肉桂 _Cinnamomum kotoense_
* 紅辣槁樹 _Cinnamomum kwangtungense_
* 軟皮桂 _Cinnamomum liangii_
* 銀葉桂 _Cinnamomum mairei_
* 土肉桂 _Cinnamomum osmophloeum_
* 少花桂 _Cinnamomum pauciflorum_ (山桂皮)
* 屏邊桂 _Cinnamomum pingbienense_
* 刀把木 _Cinnamomum pittosporoides_
* 網脈桂 _Cinnamomum reticulatum_
* 卵葉桂 _Cinnamomum rigidissimum_
* 細葉香桂 _Cinnamomum subavenium_
* 柴桂 _Cinnamomum tamala_
* 假桂皮樹 _Cinnamomum tonkinense_
* 辣汁樹 _Cinnamomum tsangii_
* 平托桂 _Cinnamomum tsoi_
* 粗脈桂 _Cinnamomum validinerve_
* 錫蘭肉桂 _Cinnamomum verum_
* 川桂 _Cinnamomum wilsonii_
* 藪肉桂 _Cinnamomum yabunikkei_
* _Cinnamomum zeylanicum_ ，異名：_Cinnamomum verum_

現拆分至狹義樟屬的物種：

* 猴樟 _Camphora bodinieri_ ≡ _Cinnamomum bodinieri_
* 短序樟 _Camphora brachythyrsa_ ≡ _Cinnamomum brachythyrsum_
* 堅葉樟 _Camphora chartophylla_ ≡ _Cinnamomum chartophyllum_
* 尾葉樟 _Camphora foveolata_ ≡ _Cinnamomum foveolatum_
* 雲南樟 _Camphora glandulifera_ ≡ _Cinnamomum glanduliferum_
* 八角樟 _Camphora illicioides_ ≡ _Cinnamomum ilicioides_
* 油樟 _Camphora longepaniculata_ ≡ _Cinnamomum longepaniculatum_
* 沉水樟 _Camphora micrantha_ ≡ _Cinnamomum micranthum_
* 米槁 _Camphora migao_ ≡ _Cinnamomum migao_
* 毛葉樟 _Camphora mollifolia_ ≡ _Cinnamomum mollifolium_
* 樟 _Camphora officinarum_ ≡ _Cinnamomum camphora_
* 黃樟 _Camphora parthenoxylon_ ≡ _Cinnamomum parthenoxylon_
* 菲律賓樟樹 _Camphora philippinensis_ ≡ _Cinnamomum philippinense_
* 闊葉樟 _Camphora platyphylla_ ≡ _Cinnamomum platyphyllum_
* _Camphora purpurea_ ≡ _Cinnamomum purpureum_
* 絨毛樟 _Camphora rufotomentosa_ ≡ _Cinnamomum rufotomentosum_
* 銀木 _Camphora septentrionalis_ ≡ _Cinnamomum septentrionale_
* 細毛樟 _Camphora tenuipilis_ ≡ _Cinnamomum tenuipile_
* _Cinnamomum kanehirae_ 牛樟
* _Cinnamomum longipetiolatum_ 長柄樟
* _Cinnamomum saxatile_ 岩樟

## 參考文獻
肉桂捲

**肉桂捲**（瑞典語：Kanelbulle，英語：Cinnamon roll) 是在北歐、北美都很普遍的麵包甜食，也是瑞典人在下午喝咖啡聚一起閒聊 Fika 時光最佳選擇。

在一次大戰後的 1920 年代，瑞典的咖啡店、麵包店開始出現肉桂捲販售，只不過當時肉桂、豆蔻等香料都十分昂貴，直到 1950 年代才普及到民眾享用。根據 ScandiKitchen 的報導，每年每位瑞典人平均會吃下 316 個肉桂麵包捲。 瑞典當地的烘焙協會還把 10 月 4 日訂為肉桂捲日。

肉桂捲傳到美國後，美國將其裹上大量糖霜，而美式肉桂捲更蓬鬆，成為美國人會食用的早餐之一，此外，更融入甜甜圈做法產生炸的肉桂麵包。

台灣於 2020 年出現肉桂捲熱潮，至此很多咖啡店都會販售肉桂捲麵包。

## 參考資料
肉桂潘鰍

**肉桂潘鰍**為條鰭魚綱鯉形目鰍科的其中一種，為熱帶淡水魚，分布於亞洲泰國至馬來西亞、蘇門答臘、爪哇島西部淡水流域，體長可達 6 公分，棲息在水生植物生長、水流緩慢的底層水域，生活習性不明。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
肉桂狗

**大耳狗**（日語：シナモロール，英語：Cinnamoroll），又名喜拿、肉桂狗，是日本三麗鷗的卡通形象之一，於 2001 年 5 月 23 日面世。2003 年 3 月，名稱統一改為「**大耳狗**」。生日為 3 月 6 日，該角色由人物設計師奧村心雪設計。

## 起源

從遙遠天空的白雲上出生的男性白色小狗。因為有著像肉桂捲一樣捲捲的尾巴，所以被取名為「大耳狗喜拿」。

有一天，剛巧在 Café Cinnamon 咖啡廳被工作的大姊姊發現，就此開始住在一起生活。現在是店裡的狗。特技是用大大的耳朵在空中飛翔。個性很乖巧，非常喜歡與人相處，有時甚至會趴在客人的膝蓋上睡覺。

## 其他

官方推特帳號曾經在 2015 年 3 月遭到群體性語言攻擊（原因是有些人認為無論怎樣大耳狗都不會生氣），曾被日本媒體看做是網絡霸凌的一個例子，後來三麗鷗方面也有出面進行解決。

於 2017 年 2 月 13 日被任命為東京都品川區的觀光大使。

三麗鷗官方發行的月刊報紙《草莓新聞》最先在 2002 年 6 月發佈了有關於他的消息。
其在第 32 屆三麗鷗吉祥物大賞中獲得第一名。

## 歷年 Sanrio 肖像大賞名次

## 來源

## 外部連結

* シナモロール （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（サンリオ公式サイト）
* シナモエンジェルス （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（サンリオ公式サイト）
* ルロロマニック （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（サンリオ公式サイト）
* ココとナッツ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（サンリオ公式サイト）※閉鎖
* シナモン【公式】的 Twitter 帳戶
* シナモロール 舊オフィシャルウェブサイト （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） ※閉鎖
* シナモエンジェルス，存於網際網路檔案館
* ルロロマニック，存於網際網路檔案館
* 「シナモン the Movie」&「ねずみ物語」，存於網際網路檔案館
* キャラ・パシャ！シナモロール　公式サイト （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）　(日本コロムビア)
* 新・みんなの塗り絵 サンリオキャラクターズ　公式サイト （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（Collavier）
* シナモロール王國 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（シナモロール公式ファンクラブ）※閉鎖
* シナモロール スタッフブログ
* しながわ観光大使シナモロールの特設サイト （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
肉桂粉大挑戰

**肉桂粉大挑戰**（英語：Cinnamon challenge）是一項競吃項目。挑戰的目標是在不喝水的情況下，於 60 秒以內吞下一大湯匙的肉桂粉，然後把挑戰影片上傳至網際網路。這項挑戰非常困難，因為肉桂粉的吸水能力很強，口腔很就會變得乾燥，使吞嚥變得困難。這項挑戰在 2001 年就已經存在，到 2007 年開始流行。到 2010 年，許多人就已經把他們的挑戰影片上傳至 YouTube 及其他社交網絡網站。肉桂粉大挑戰在網路上仍繼續流行，在 2012 年 1 月每天在推特上的提及數最高近七萬次。到目前為止，最多人集體進行肉桂粉大挑戰的紀錄，是在澳洲墨爾本皇家理工大學產生的，他們有 64 個人一個接一個地挑戰。

## 危害

這項舉動可以是很危險的，甚至能危害生命。因為人有可能被肉桂粉噎到，特別是在肉桂粉結塊並堵住氣道的時候。意外吸入肉桂粉可能會對肺部構成嚴重損害，導致發炎，繼而感染。此外，由於肉桂含有帶中度毒性的香豆素，因此歐洲各國衛生部有警告，呼籲市民不要大量進食肉桂。這個項目一般的結果為「在肉桂霧中的一陣咳嗽與窒息」，因此「有些人最後上氣不接下氣」。有時挑戰者可能被噎到，並從鼻中噴出肉桂粉。這樣一般會對鼻腔組織與鼻孔造成相當大的刺激、不適、灼熱以及痕癢。在 YouTube 上，因從鼻孔噴出肉桂而感到不適的人，都會沖洗鼻子，或是會猛擦鼻孔來減輕刺激感。肉桂粉大挑戰也有可能造成嘔吐。不過，風險可以更大：美國密西根州的一名高中生，就在肉桂粉大挑戰後，受到感染並出現右肺陷落，因此需要住院四天。

## 流行文化

英國電視真人實境秀《老大哥》的第十二季中就有出現肉桂粉大挑戰，節目參與者要在不用水的情況下吞下肉桂粉。電台節目也有放送過肉桂粉大挑戰的片段。另外也有公眾人物在公開場合當眾挑戰肉桂粉，並受到媒體報導，例如 NBA 籃球員尼克・楊及加瓦勒・麥吉。

不少人把他們的肉桂粉大挑戰影片上傳至 YouTube。例如，美國女喜劇演員 Colleen Ballinger 為了增加其頻道的 YouTube 點閱率，以角色 Miranda Sings 的身份挑戰肉桂粉，《華爾街日報》表示「數以百計的愛好者要求她做這個…… 挑戰。…… 她的影片點閱率一周就達到七萬次」。而另一名美國女喜劇演員 GloZell Green 的肉桂粉大挑戰影片，在 YouTube 上的點閱率則已超過兩千萬。

探索頻道電視節目《流言終結者》在 2012 年第 10 季第 9 集「觀眾來信特輯」中就有測試，看看是否能在不喝水的情況下吞下一大湯匙肉桂粉。小組的三名成員皆有挑戰，凱莉・拜倫和格蘭・今原都失敗了，而托瑞・貝勒奇則把肉桂粉藏入臉頰內，同時等待口中唾液積聚，直到能吞下臉頰放出的小量肉桂粉為止，因此最終成功吞下口中的全部肉桂粉。然而，他所用的時間遠超過 60 秒。

肉桂粉大挑戰跟蘇打餅大挑戰類似。在蘇打餅大挑戰中，挑戰者需在不喝任何東西的情況下於 60 秒內吃下六塊蘇打餅。類似的挑戰還有一加侖牛奶大挑戰和香蕉雪碧大挑戰。

## 參考資料
肉桂腈

**肉桂腈**是一種有機化合物，化學式為 C9H7N。反式肉桂腈可由碘苯和丙烯腈在碳酸鉀存在下、乙酸鈀催化下反應得到，或由反式 -β- 溴苯乙烯和亞鐵氰酸鉀在鹼存在下、鈀配合物催化下反應得到；順式異構體則可由順式 -β- 溴苯乙烯在相同反應條件下反應得到。反式異構體在 (–)- 核黃素存在下於乙腈中光照（402 nm），也能轉化為順式異構體。

## 反應

肉桂腈在鈀催化下加氫，可以得到苯丙腈。它和 NMO 在四氧化鋨催化下反應，可以得到 α,β- 二羥基苯丙腈。

## 參考文獻

## 參見

* 肉桂酸
肉桂輪盾介殼蟲

**肉桂輪盾介殼蟲**（學名：_**Aulacaspis greeni**_）為盾介殼蟲科輪盾介殼蟲屬下的一個種。

## 參考文獻
肉桂酰氯

**肉桂醯氯**是一種有機化合物，化學式為 C9H7ClO。它可由肉桂酸和氯化亞碸回流反應製得。

　
: :

在乙腈中，它可以被釤 / 三丁基膦還原為肉桂醛。在鈀催化下、三乙胺存在下，它和苯乙醛反應，可以得到 1,5 - 二苯基 - 1 - 戊烯 - 4 - 炔 - 3 - 酮。

## 參考文獻
肉桂酸

**肉桂酸**（英語：Cinnamic acid，IUPAC 名：(_E_)-3 - 苯基 - 2 - 丙烯酸），分子式為 C6H5CHCHCOOH。是微溶於水的白色結晶化合物。歸類為不飽和羧酸，它天然存在於許多植物。它易溶於許多有機溶劑。它同時存在順式和反式異構體，雖然後者是較常見。

## 存在和生產

### 生物合成

肉桂酸是包括 lignol（木質素和木質纖維素的前體）、黃酮類化合物、異黃酮類、香豆素、噢哢、芪類化合物、兒茶素和苯丙烯類在內的無數天然產物生物合成的核心中間體。它的生物合成涉及苯丙氨酸氨裂合酶 (PAL) 作用苯丙氨酸。

### 自然來源

它是從肉桂油，或香脂如蘇合香樹中獲得。它還在乳木果油中發現。肉桂酸具有蜜樣氣味，及其揮發性更強的乙酯（肉桂酸乙酯）是肉桂精油中的風味成分，其中相關的肉桂醛是主要成分。

### 製備

肉桂酸最早是通過乙醯氯和苯甲醛的鹼催化縮合合成，然後水解產生的醯氯。1890 年，Rainer Ludwig Claisen 描述了通過乙酸乙酯與苯甲醛在鈉作為鹼的存在下反應，形成肉桂酸乙酯。另一種製備肉桂酸的方法是通過克腦文蓋爾縮合反應。在弱鹼存在下，反應物是苯甲醛和丙二酸，然後酸催化脫羧而成。它也可通過肉桂醛的氧化、二氯化苄和乙酸鈉的縮合（隨後酸水解）和珀金反應製備。最早的商業肉桂酸製備途徑涉及珀金反應，反應見下：

　
:

## 代謝

肉桂酸是由肉桂醛自氧化而成的，然後在肝臟中代謝成苯甲酸鈉。

## 用途

肉桂酸是用在香料劑，合成靛藍，和某些藥物上。肉桂酸的一個主要用途是製造用於香水業的肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯和肉桂酸苄酯。肉桂酸是甜味劑阿斯巴甜的前體，經由酶催化的胺化至苯丙氨酸。

## 參考資料
肉桂醇

**肉桂醇**是一種有機化合物，常在蘇合香，秘魯香脂，以及肉桂葉中以酯化的形式存在，將蘇合香脂在 10% 的氫氧化鈉溶液中加熱皂化 5h，再用乙醚萃取出水解產物桂醇，最後經減壓蒸餾提純而得肉桂醇。在純的肉桂醇裡，會形成白色的結晶固體，但稍微不純的肉桂醇其會呈黃色油狀得形式。肉桂醇可以從蘇合香水解而來。肉桂醇有著獨特的香味，用於香水或除臭劑上。

## 安全性

肉桂醇在使用上對有些人會有過敏反應 ，所以在 IFTR 國際香料協會發布了使用的限制與標準。

## 糖苷類

絡塞琳（rosarin）和肉桂醇甙（rosavin）都是從紅景天中分離出來的肉桂醇糖苷。

## 外部連結

* 反式肉桂醇 98% Cinnamyl alcohol 98% trans （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

## 參考文獻

 \*_Merck Index_, 11th Edition, **2305**.
肉桂醇甙

**肉桂醇甙**，又譯**洛塞維**或**酪薩維**，是一種糖苷化合物，跟紅景天苷同樣只存在於紅景天內，而且被認為是一種可負責抗抑鬱和抗焦慮的化合物
。

## 參考資料
肉桂醛

**肉桂醛**（英語：Cinnamaldehyde），亦作**桂皮醛**，是一種醛類有機化合物，為黃色黏稠狀液體，大量存在於肉桂等植物體內。肉桂的樹皮（即桂皮）的特殊香味就是來源於這種化合物。 除肉桂外，樟樹的樹皮中也含有桂皮醛，使之具有防蟲蛀功效。肉桂樹皮中所含有的揮發油中 90% 都是桂皮醛。該化合物最早在 1834 年由讓 - 巴蒂斯特・杜馬與 Eugène-Melchior Péligot 從肉桂揮發油中提取，並在 1854 年由路易・基奧賈實驗室合成。

自然界中天然存在的桂皮醛均為反式結構，該分子為一個丙烯醛上連接上一個苯基，因此可被認為是一種丙烯醛衍生物。桂皮醛顏色是因為 π→π\* 躍遷而產生的，而共軛結構的存在使得桂皮醛的吸收光譜進入可見光波段。

## 合成

桂皮醛有多種實驗室合成方法，但一般採用分餾肉桂樹皮所含有的揮髮油的方法獲取，因為這一方法最簡便經濟。化學合成桂皮醛的方法有許多種，如可以通過氧化肉桂醇獲得。更常見的一種合成是用苯甲醛和乙醛在催化劑（如稀鹼或聚乙二醇）作用下通過羥醛縮合反應後再通過加熱或用酸酐脫去一分子水生成。這種羥醛縮合後再脫水生成 α，β- 不飽和醛（酮）的方法也被稱作桂皮醛縮合。

### 生物合成

在生物體內，桂皮醛的生成與木質素密切相關。桂皮醛的最初原料是苯丙胺酸，經過一系列變化後生成肉桂醯輔酶 A，即桂皮醛的前體。

## 應用

### 香料

由於其特殊氣味，桂皮醛在食品工業中有廣泛應用。桂皮醛常被作為香料，用作口香糖、冰淇淋、糖果與飲料中的食品添加劑，含量從 9 到 4900ppm 不等（即不超過 0.5%）。桂皮醛也常常作為香水的成分。通過混合桂皮醛與其它化合物，可以散發出扁桃、杏與其它香氣。也有人將桂皮醛用於摻假食品的生產，摻有桂皮醛的山毛櫸實粉常假冒成桂皮粉出售。

### 農藥

農業上，桂皮醛常被用於殺滅真菌。桂皮醛對超過 40 種農作物的根系是有效的。桂皮醛的低毒性與所具有的特殊性質使其很適合用作農藥。桂皮醛也是一種有效的殺蟲劑，其氣味甚至能驅走貓與狗。桂皮醛對殺滅蚊子幼蟲有奇效 。一個研究表明，濃度僅為 29ppm 的桂皮醛可在 24 小時內殺死 50% 的埃及伊蚊幼蟲。

### 抗菌素

桂皮醛也是一種有效的抗菌劑。伊利諾伊大學的一項由箭牌公司資助的研究表明，Big Red 口香糖中含有的桂皮醛成分能抑制口腔中超過 50% 的細菌的生長 。桂皮醛對生長在舌頭背面的細菌效果相對更有效，使厭氧細菌數目減少了 43%。

### 抗癌藥物

研究表明在細胞培養和動物實驗中桂皮醛表現出了抗癌效果。在小鼠實驗中，桂皮醛可以抑制人黑色素瘤 A375 型細胞的擴散、增值與腫瘤的生長。

### 其它

在腐蝕性環境中，桂皮醛也可作為鋼鐵與其它有色金屬合金的防鏽劑。與其它藥品混合後，桂皮醛也可以用作分散劑、溶劑與表面活性劑。

## 衍生物

桂皮醛的許多衍生物有重要的工業用途。桂皮醛氫化生成的 3 - 苯丙醇（CAS 登錄號：122-97-4）常被用於為香水增加風信子或紫丁香的香味。肉桂醇（CAS 登錄號 104-54-1）同樣有紫丁香香味。苯丙醛（CAS 登錄號 104-53-0） 由桂皮醛通過選擇性還原雙鍵得到。 桂皮醛的 α- 戊基與 α- 己基衍生物物也是重要的工業芳香劑，但並不是以桂皮醛為原料生產。

## 毒性

桂皮醛由於其低毒性被廣泛應用於農業生產，但桂皮醛對皮膚具有刺激性。德國聯邦風險評估所對其在肉桂浸膏與桂皮粉中的含量水平表示關切。

## 外部連結

* 桂皮醛 Cinnamaldehyde （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

## 參考資料
肉桥

**肉橋**（德語：Fleischbrücke）又名**佩格尼茨橋**（"Pegnitzbrücke"），是德國紐倫堡老城區中心的一座文藝復興後期單拱石橋，沿主軸線，跨佩格尼茨河，連接聖塞巴爾德和聖洛倫茨二區。這座橋建於 1596 年至 1598 年之間，取代了先前多次被洪水破壞的石木混合結構建築。

自 1599 年以來，肉橋幾乎沒有任何改變，在第二次世界大戰中也倖存下來，幾乎毫髮無損。橋頭刻有拉丁語銘文。

## 參考

* Kaiser, Christiane: _Die Fleischbrücke in Nürnberg (1596-1598)_, Cottbus, 2005, Dissertation
* Von Stromer, Wolfgang: "Pegnitzbrücke Nürnberg (Fleischbrücke)", in: _Steinbrücken in Deutschland_, Beton-Verlag, 1988, pp. 162–167 ISBN 3-7640-0240-9
* Pechstein, Klaus: "Allerlei Visierungen und Abriss wegen der Fleischbrücken", in: _Anzeiger des Germanischen Nationalmuseums_, 1978, 72-89.
肉桶立法

**政治分肥**（英語：Pork barrel），或稱為**政治分贓**、**豬肉桶政治**、**肉桶政治**，是議員在法案上附加對自己的支持者或親信有利的附加條款，從而使他們受益（自肥）的手段。

「**豬肉桶**」一詞由美國產生，據說是源自印地安人在族人中分享醃製豬肉的傳統。1829 年 3 月，民主黨的第一位美國總統安德魯・傑克遜就職後，撤換大量民主共和黨的聯邦政府官員，代之以自己的支持者與友人，被稱為「**分贓制度**」（英語：spoils system）；這個詞於 1832 年由美國參議員威廉・L・馬西提出，引自其名句「勝利者擁有戰利品」（英語：「to the victor belong the spoils」）。安德魯・傑克遜認為，獎賞所屬派系並鼓勵其他人加入，有助民主；這是傑克遜民主的由來，也是現代最早期民粹主義的雛形。分贓制度在美國重建時期成為美國政治最腐敗的時期，直到 1883 年才被《彭德爾頓法案》終結。

政治分肥大部分採取直接對某地區或某企業撥款方法，在輿論監督較嚴的情況下也有使用更間接的辦法。「**豬肉桶條款**」一般都是在法案最後要通過時，採取緊急附加條款的方法加入；法案的支持者為了獲得這些議員的支持和法案的及時通過，只能放任這些政客加入自肥的附加條款。卡爾・施米特對議會制不抱任何幻想，他說：「議會制度造成了使人們的希望徹底破滅的狀況：公眾事務變成了黨派及其追隨者分贓和妥協的對象；政治完全不是精英的事業，倒成了一個可疑的階層從事的可恥勾當。」

## 相關條目

* 仇恨言論
* 假旗行動
* 分而治之
* 切香腸戰術
* 心理戰
* 抹黑策略
* 掩護機構
* 紅鯡魚
* 訴諸人身
* 身份認同政治
* 黑色宣傳
* 獵官制
* 社團主義
* 侍從主義

## 註釋

## 參考資料
肉棒

**肉棒**可以指：

* 蟹肉棒，又稱蟹柳，棒狀食品
* 牛肉棒，棒狀食品
* 陰莖，男性生殖器。因其外形，在俚語中稱作「肉棒」，
肉棒菌属

**肉棒菌屬**（學名：_Podostroma_），也稱**肉座殼屬**，是肉座菌科下的一個屬。

## 下屬物種

* _Podostroma cordyceps_ (Penz. & Sacc.) Yoshim. Doi
* 大肉座殼 _Podostroma giganteum_
* 粗肉座殼 _Podostroma grossum_ (Berk.) Boedijn，滇肉棒菌，粗肉椿菌 ( = 滇肉座殼 _Podostroma yunnanensis_ M. Zang)
* 白肉座殼 _Podostroma leucopus_ P. Karst.
* _Podostroma nybergianum_ T. Ulvinen
* _Podostroma orbiculare_ Chardón
* _Podostroma solmsii_ (E. Fisch.) S. Imai
* 滇肉棒菌 _Podostroma yunnanense_ M. Zang
* _Podostroma zeylanicum_ S. Imai
肉毒中毒

**肉毒桿菌中毒**（拉丁語：botulinus）是一種罕見但致命的癱瘓性疾病，由肉毒桿菌製造的毒素引起。患者最開始會感到無力、看不清楚、疲倦、以及說話困難，接下來則可能會出現手臂、腿、以及胸廓肌肉無力的症狀。在大多數的患者身上，通常不會意識不清或發燒。

肉毒桿菌中毒通常有幾種情形：肉毒桿菌芽孢在土壤與水中都很常見，當它們暴露於缺氧且符合特定溫度的環境下時，它們就會開始製造肉毒桿菌毒素。食物性肉毒桿菌中毒指的是患者吃了被肉毒桿菌素汙染的食物；嬰兒肉毒桿菌中毒則是因為肉毒桿菌在嬰兒的腸道中繁殖，並釋放肉毒桿菌素，通常這種情形只發生在免疫機轉尚不完全的嬰兒（六個月大以前）如蜂蜜可能被肉毒桿菌芽孢所汙染，受汙染的蜂蜜對成年人無害，但肉毒桿菌芽孢卻可能在免疫系統不成熟的嬰兒身上生長並釋放肉毒桿菌素而致病；創傷肉毒桿菌症則在街頭濫用藥物注射毒品的人身上較為常見，但一般而言，只要肉毒桿菌進入缺氧的傷口中，它就會開始釋放毒素。肉毒桿菌並沒有人傳人的能力，診斷肉毒桿菌中毒的條件是在患者身上找到肉毒桿菌素或肉毒桿菌。

預防肉毒桿菌中毒首重食物保存。毒素在大於攝氏 85 度的狀況下加熱超過五分鐘就會被破壞，或者將 pH 值控制在 4.5 以下。一歲以下孩童應該儘量避免食用蜂蜜，因為蜂蜜可能被肉毒桿菌芽孢所汙染，對成年人無害，但卻可能在免疫系統不成熟的嬰兒身上生長，並釋放肉毒桿菌素而致病。治療方法是給予抗細菌藥；抗生素則可以用在創傷肉毒桿菌症；而針對那些無法自主呼吸的個案，則可能需要為期數月的呼吸器支持。有 5-10% 的個案可能死亡。肉毒桿菌中毒可能發生在其他動物上。

## 種類

肉毒桿菌中毒由幾個不同的方式引起。肉毒桿菌廣泛分布在自然界各處，比如土壤和動物糞便中。食源性肉毒桿菌中毒由人類吃進含有毒素的食物所引起。嬰兒肉毒桿菌中毒由肉毒桿菌在腸內生長並釋放毒素所致。通常，年齡不到半歲的兒童容易發生。傷口性肉毒桿菌中毒經常在那些注射毒品的人身上出現。在這種情況下，孢子進入傷口，並在無氧條件下釋放毒素。它不直接由人與人之間傳播。醫生藉由尋找有關的毒素或細菌來證實肉毒桿菌中毒。

## 預防

預防主要是通過食物清潔。毒素以超過 85℃（185°F）加熱 5 分鐘以上即可消失。

## 參考文獻
肉毒杆菌素

**肉毒桿菌毒素**（英文：BTX, Botulinum Toxin），也被稱為**肉毒毒素**或**肉毒桿菌素**，是由肉毒桿菌於厭氧條件下生長時所產生的一類嗜神經性外毒素。肉毒桿菌毒素共有 A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G 八種類型，其中 A 型、B 型、E 型、F 型對人類有毒性，大劑量可致死，但低劑量局部使用可消除肌肉痙攣、除去皺紋，廣泛應用於醫療和美容行業；其他 4 種類型對別的動物有毒性。

## 理化性質

肉毒毒素是 150kD 的多肽，它由 100kD 的重（H）鏈和 50kD 輕（L）鏈通過一個雙硫鏈連接起來。肉毒毒素共有 A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G 八種類型，其中引起人員中毒者主要為 A 型、B 型，而以 A 型毒性最強，最具軍事價值。純淨的 A 型肉毒毒素對人的吸入半致死量為 0.004μg/kg。A 型肉毒毒素為質地疏鬆的無色或白色針狀晶體，無特殊氣味，易溶於水。結晶態於室溫下不穩定，數日即分解失活。

## 穩定性

該毒素耐酸，在 0.5%~1% 鹽酸中仍保有活性而不被滅活，故可被腸胃道吸收；但不耐鹼，在 pH>11 的條件下經 3 分鐘即滅活。毒素對熱敏感，在 60℃下 2 分鐘即破壞殆盡。其水溶液在常溫下可在 7d 內保持毒性不變。

## 毒性機理

肉毒毒素並非由活著的肉毒桿菌釋放，而是先在肉毒桿菌細胞內產生無毒的前體毒素，在肉毒桿菌死亡自溶後前體毒素游離出來，經腸道中的胰蛋白酶或細菌產生的蛋白酶激活後方始具有毒性。肉毒毒素作用的機理是阻斷神經末梢乙醯膽鹼的釋放，從而導致運動神經與自主神經的對稱下行弛緩性癱瘓，麻痹膽鹼能支配區肌肉和骨骼肌。人類經口服或吸入途徑攝入此毒素後，神經系統將遭到破壞，將會出現眩暈、呼吸困難和軟癱乃至因呼吸肌麻痺而死亡的症狀。

## 日常預防

肉毒桿菌生長繁殖及產毒的最適溫度為 18～30℃。當 pH 值低於 4.5 或大於 9.0 時，或當環境溫度低於 15℃或高於 55℃時，肉毒芽孢桿菌無法繁殖，也不能產生毒素。因此，加熱和冷藏都可以殺死肉毒桿菌。引起肉毒毒素食物中毒的食物要滿足三個條件：1）被肉毒桿菌芽胞污染；2）在肉毒桿菌容易產生毒素的條件下保存；3）進食前又未經適當加熱烹煮。

## 用途

### 軍事

A 型肉毒毒素是一種高效價的生物源化學戰劑，殺傷力大、穩定性高、易於大量生產及貯存的特點令其具備了很大的軍事潛力。戰場上通常將其以氣溶膠的方式施放。此毒素被美國疾病控制與預防中心視為 A 級潛在生物恐怖劑。

### 醫學

由於肉毒毒素能使肌肉暫時麻痹，醫學界自 1979 年第 1 次將其作為一種肌肉鬆弛劑應用於臨床治療斜視，至今已有 30 餘年歷史，目前已發展為治療各種局限性張力障礙性疾病，其療效穩定而可靠。

起初，醫生將肉毒毒素用於治療面部痙攣和其他肌肉運動紊亂症，用它來麻痹肌肉神經，以此達到停止肌肉痙攣的目的。治療過程中醫生發現肉毒毒素在消除皺紋方面具有更加顯著的功效。很快地，注射肉毒桿菌素的美容手術應運而生。

肉毒毒素通過麻痹鬆弛的皮下神經，可以在一段時間內消除皺紋或者避免皺紋的生成，從而達到美容的效果。肉毒毒素價格高，並且每隔幾個月就要重新注射，所以是女星和名媛太太才長年消費得起的奢侈品。

通常，以醫療為目的肉毒桿菌施打劑量極其少量，都僅是推定致死量的約 1%。在設定用量無誤的情況下可說是為安全，但依舊必須根據對人體狀況專業的判斷才能準確地設定。因此，肉毒桿菌素注射手術有一定的風險，必須要由專業的皮膚科或顏面整型醫生施行。

## 注釋

## 參考文獻

* F. S. Sizer, F. S. Webb, E. N. Whitney: _Nutrition: concepts and controversies_ , 2005, P. 438-448.
* M. D. Maio, B. Rzany: _Botulinum Toxin in Aesthetic Medicine_，Springer, 2007.
* 軍事史林雜誌社： _軍事史林_，第 140-151 期 ，2002，P.45
肉毒杆菌门

**恆天然集團肉毒桿菌事件**是 2013 年紐西蘭乳製品巨頭恆天然在全球範圍內召回含有肉毒桿菌毒素的產品的一起食品安全事件。被污染的乳清產品是很多第三方嬰兒奶粉和運動飲料生產商的生產原料。 在全球 7 個國家內的 1000 噸可能遭到污染的乳製品被召回。目前尚無消費者生病案例。中國進口的大部分奶製品奶源來自於紐西蘭，事件發生後，中國禁止了從紐西蘭進口恆天然生產的乳清蛋白和濃縮乳清蛋白，以及在澳大利亞生產的以恆天然乳清蛋白粉為原料的嬰幼兒奶粉基粉。
事後證明該批濃縮乳清蛋白中所含為肉毒桿菌其中的一種（Clostridium sporogenes），該類肉毒桿菌不具有生成肉毒桿菌毒素的能力。此次召回事件被證實為虛驚一場。

## 背景

恆天然是紐西蘭最大的乳品公司，也是全球最大的乳製品外銷業者。2013 年 8 月 4 日，新華社報導，澳洲農林漁業部於 4 日發表的最新聲明指出，全球最大乳製品加工企業紐西蘭恆天然集團其濃縮乳清蛋白粉產品可能含肉毒桿菌後，紐西蘭當局宣佈全球召回 1000 噸可能遭到污染的乳製品。

已從澳洲出口到包括中國大陸在內的一些國家。報導說，目前澳洲政府正和有關國家合作，追查這些產品。 聲明指出，紐西蘭製造、銷往澳洲的可能被肉毒桿菌污染的恆天然乳清蛋白產品共 2 批。其中一批檢驗不合格，未獲准用於生產人類消費品，但有的可能已用於生產牲畜飼料，追查工作已開始。另一批產品檢驗時沒有發現問題，用這批原料生產的產品已經出口到中國大陸、馬來西亞、越南、泰國及沙烏地阿拉伯。澳洲正在和這些國家合作，追查產品下落。

## 事件過程

8 月 2 日，紐西蘭乳製品巨頭恆天然集團 2 日向紐西蘭政府通報稱，其生產的 3 個批次濃縮乳清蛋白（WPC80）中檢出肉毒桿菌，影響包括 3 個中國企業在內的 8 家客戶。

8 月 2 日晚間，中國國家質檢總局官網發布消息，要求進口商立即召回可能受污染產品。

8 月 3 日，紐西蘭初級產業部發表聲明，已經確定 5 個批次「可瑞康」牌 2 段嬰兒配方奶粉使用含有肉毒桿菌的濃縮乳清蛋白粉，建議紐西蘭父母暫停為 6 個月以上寶寶餵食「可瑞康」牌 2 段嬰兒配方奶粉。

8 月 3 日，恆天然舉行新聞發布會，執行董事加里・羅馬諾介紹說，檢測顯示，紐西蘭本地一家工廠 2012 年 5 月生產的 3 批濃縮乳清蛋白含有肉毒桿菌。這些「受污」產品總量達 40 噸左右。暫時沒有收到「受污」產品引發的健康問題報告。此外，這些可能造成服食者中毒的受污染濃縮乳清蛋白粉被提供給 8 家製造商，用作生產嬰兒奶粉、兒童成長奶粉和運動飲料的原料，涉事產品估計達到 900 噸。

8 月 4 日，中國國家質檢總局公布 3 個品牌的 4 家「涉事」中國公司。

## 涉及廠商

8 月初，該公司宣佈因加工廠管線不潔，部分乳製品遭到肉毒桿菌污染，緊急回收了中國大陸等地產品。大陸和俄國都一度暫停進口。乳製品是最主要的外銷品，占該國對外出口額的 1/4，也佔經濟總產值的 1/3；中國大陸則是紐國乳製品的最大買家。

* 紐西蘭：
1. 達能旗下的紐迪西亞（Nutricia）的紐西蘭分公司召回可瑞康（Karicare）品牌的 3 個批號的嬰幼兒配方乳品。此批產品未出口中國，但中國國家質檢總局發布緊急警示提醒消費者提防從其他渠道進入中國的這些批次產品。
* 中國大陸：

中國國家質檢總局 8 月 4 日公布的首批受影響企業為杭州娃哈哈保健食品有限公司、杭州娃哈哈進出口有限公司、上海菸酒糖（集團）有限公司和多美滋嬰幼兒食品有限公司。8 月 5 日晚，國家質檢總局發布通告要求雅培（上海）有限公司召回其具有風險的相關產品。

1. 雅培召回兩批喜康力奶粉 (已確認這兩批次產品共有 7181 箱，除約 112 箱已售出外，其餘 7069 箱已被隔離封存)。雅培方面相關負責人向《第一財經日報》記者表示，雅培並非恆天然集團 CEOTheo Spierings 在前日肉毒桿菌媒體溝通會上所說的不願公開名字的「神秘客戶」。該負責人表示，在此次事件中，雅培從未要求恆天然隱瞞其名字，雅培也在 8 月 5 號公開了受影響情況。
2. 娃哈哈相關飲品。娃哈哈集團 8 月 5 日公布了使用恆天然 JW22 批號乳清蛋白生產產品批號信息。
3. "多美滋" 牌嬰兒奶粉。
* 馬來西亞
1. 達能多美滋（Danone Dumex Malaysia）四項奶粉產品如下；Dumex Dupro Step 2、Mamex Cherish Step 1、Mamex Explore Step 2、Bebelac Step 2。

## 後續

* 紐西蘭初級產業部 (Ministry of Primary Industries) 代理總幹事 Scott Gallacher 於 2013 年 8 月 28 日表示，過去三週的測試顯示，該公司的乳製品濃縮乳清蛋白內含的有機體為產孢梭菌，對人類無害，不會危害人類健康，數量過多只會使產品加速變質，根本無需召回產品。

## 參考資料

## 參考資料

* 恆天然合作社集團 (Fonterra Co-operative Group Ltd.)

## 外部連結

* 南洋商報 04-07-2013
肉毒桿菌

**肉毒桿菌**（學名：_Clostridium botulinum_）是一種生長在常溫、低酸和缺氧環境中的革蘭氏陽性桿菌，有卵形至長桿形的孢子型態，屬次末端或末端的孢子生成方式，體長 2-10 微米。肉毒桿菌在不正確加工、包裝、儲存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品裡，都能生長。肉毒桿菌廣泛分布在自然界各處，比如土壤和動物糞便中。人體的胃腸道也是一個良好的缺氧環境，很適於肉毒桿菌居住。

肉毒桿菌毒素被認為是目前世界上最致命的毒素，推估人體的半數致死量 (LD50) 為 1.3~2.1 ng/kg，而如果是以呼吸攝入的話半數致死量約在 10~13ng/kg。

根據所產生肉毒桿菌毒素抗原性的不同，肉毒毒素分為 A、B、Ca、Cb、D、E、F、G 這 8 個型，能引起人類疾病的有 A、B、E、F 型，其中以 A、B 型最為常見。

肉毒桿菌適合生長的溫度為 25～42℃，適合生長的 pH 值為 4.6～9.0，易被硝酸鹽 / 亞硝酸鹽抑制。其毒素不耐熱，食物加熱時內部溫度高於 85°C 煮五分鐘以上即可破壞毒素，吃熟食、低溫儲存食物可防肉毒桿菌中毒。

由於肉毒桿菌芽胞普遍存在泥土、農產品、海底、動物及魚類之腸道中，蜂蜜偶亦含此芽孢，且一歲以下嬰兒，因免疫系統尚未健全，且腸道菌叢亦未發展完全，容易受肉毒桿菌影響，故一歲以下嬰兒不可食用蜂蜜。

## 歷史

比利時的微生物學家爾緬鑑在 1895 年分離出製造肉毒桿菌毒素的厭氧細菌 —Bacillus botulinus 往後才更名為目前熟知可製造肉毒桿菌素的細菌 —Clostridium botulinum。

## 實際案例

### 中國大陸

1944 年，延安附近爆發「吐黃水病」，被懷疑可能是肉毒桿菌污染食物、水源所致的急性腸胃炎。

### 台灣

2010 年，苗栗縣民眾購買醃漬蚵及真空包裝即食豆乾，進食後出現噁心、嘔吐、神經症狀 (眼皮下垂、吞嚥困難、聲音沙啞) 等食品中毒症狀，經檢驗人體檢體，其糞便及血清皆檢出肉毒桿菌 A 型毒素，經流行病學調查，推測為真空包裝即食食品 (豆乾) 風險最大。

2012 年，新竹市一名 12 歲女孩進食魚排便當、涼拌干貝唇、香腸、熱狗、炒飯等食物後，出現呼吸困難、吞嚥障礙、眼瞼下垂、瞳孔散大等疑似肉毒桿菌食物中毒之症狀，經採樣食餘檢體及患者血清後，血清檢驗出肉毒桿菌毒素 A 型毒素，食餘檢體未檢出。

## 肉毒桿菌毒素與醫學美容

肉毒桿菌毒素是一種神經阻斷劑，它可以阻斷神經訊號被傳遞到過度收縮的肌肉，使過度收縮的肌肉放鬆，改善動態紋，達到除皺的效果。而未施打肉毒桿菌的肌肉部位，仍可正常收縮，並不會影響正常的臉部表情，一般注射後 3 天開始發揮功效，一、二週左右效果完全呈現，其作用約可持續 4-6 個月。每年定期治療兩至三次，便可持續維持沒有皺紋的效果，期間也可以隨意增加注射的部位。

## 參考資料

## 參見

* 肉毒桿菌中毒（Botulism）
* 肉毒桿菌毒素（Botulinum Toxin）

## 外部連結

* 肉毒桿菌中毒 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 微生物免疫學 - Clostridium botulinum (肉毒梭胞桿菌) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Pathema-_Clostridium_ Resource （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Current research on _Clostridium botulinum_ at the Norwich Research Park （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
肉毒桿菌中毒

**肉毒桿菌中毒**（拉丁語：botulinus）是一種罕見但致命的癱瘓性疾病，由肉毒桿菌製造的毒素引起。患者最開始會感到無力、看不清楚、疲倦、以及說話困難，接下來則可能會出現手臂、腿、以及胸廓肌肉無力的症狀。在大多數的患者身上，通常不會意識不清或發燒。

肉毒桿菌中毒通常有幾種情形：肉毒桿菌芽孢在土壤與水中都很常見，當它們暴露於缺氧且符合特定溫度的環境下時，它們就會開始製造肉毒桿菌毒素。食物性肉毒桿菌中毒指的是患者吃了被肉毒桿菌素汙染的食物；嬰兒肉毒桿菌中毒則是因為肉毒桿菌在嬰兒的腸道中繁殖，並釋放肉毒桿菌素，通常這種情形只發生在免疫機轉尚不完全的嬰兒（六個月大以前）如蜂蜜可能被肉毒桿菌芽孢所汙染，受汙染的蜂蜜對成年人無害，但肉毒桿菌芽孢卻可能在免疫系統不成熟的嬰兒身上生長並釋放肉毒桿菌素而致病；創傷肉毒桿菌症則在街頭濫用藥物注射毒品的人身上較為常見，但一般而言，只要肉毒桿菌進入缺氧的傷口中，它就會開始釋放毒素。肉毒桿菌並沒有人傳人的能力，診斷肉毒桿菌中毒的條件是在患者身上找到肉毒桿菌素或肉毒桿菌。

預防肉毒桿菌中毒首重食物保存。毒素在大於攝氏 85 度的狀況下加熱超過五分鐘就會被破壞，或者將 pH 值控制在 4.5 以下。一歲以下孩童應該儘量避免食用蜂蜜，因為蜂蜜可能被肉毒桿菌芽孢所汙染，對成年人無害，但卻可能在免疫系統不成熟的嬰兒身上生長，並釋放肉毒桿菌素而致病。治療方法是給予抗細菌藥；抗生素則可以用在創傷肉毒桿菌症；而針對那些無法自主呼吸的個案，則可能需要為期數月的呼吸器支持。有 5-10% 的個案可能死亡。肉毒桿菌中毒可能發生在其他動物上。

## 種類

肉毒桿菌中毒由幾個不同的方式引起。肉毒桿菌廣泛分布在自然界各處，比如土壤和動物糞便中。食源性肉毒桿菌中毒由人類吃進含有毒素的食物所引起。嬰兒肉毒桿菌中毒由肉毒桿菌在腸內生長並釋放毒素所致。通常，年齡不到半歲的兒童容易發生。傷口性肉毒桿菌中毒經常在那些注射毒品的人身上出現。在這種情況下，孢子進入傷口，並在無氧條件下釋放毒素。它不直接由人與人之間傳播。醫生藉由尋找有關的毒素或細菌來證實肉毒桿菌中毒。

## 預防

預防主要是通過食物清潔。毒素以超過 85℃（185°F）加熱 5 分鐘以上即可消失。

## 參考文獻
肉毒梭菌

**肉毒桿菌**（學名：_Clostridium botulinum_）是一種生長在常溫、低酸和缺氧環境中的革蘭氏陽性桿菌，有卵形至長桿形的孢子型態，屬次末端或末端的孢子生成方式，體長 2-10 微米。肉毒桿菌在不正確加工、包裝、儲存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品裡，都能生長。肉毒桿菌廣泛分布在自然界各處，比如土壤和動物糞便中。人體的胃腸道也是一個良好的缺氧環境，很適於肉毒桿菌居住。

肉毒桿菌毒素被認為是目前世界上最致命的毒素，推估人體的半數致死量 (LD50) 為 1.3~2.1 ng/kg，而如果是以呼吸攝入的話半數致死量約在 10~13ng/kg。

根據所產生肉毒桿菌毒素抗原性的不同，肉毒毒素分為 A、B、Ca、Cb、D、E、F、G 這 8 個型，能引起人類疾病的有 A、B、E、F 型，其中以 A、B 型最為常見。

肉毒桿菌適合生長的溫度為 25～42℃，適合生長的 pH 值為 4.6～9.0，易被硝酸鹽 / 亞硝酸鹽抑制。其毒素不耐熱，食物加熱時內部溫度高於 85°C 煮五分鐘以上即可破壞毒素，吃熟食、低溫儲存食物可防肉毒桿菌中毒。

由於肉毒桿菌芽胞普遍存在泥土、農產品、海底、動物及魚類之腸道中，蜂蜜偶亦含此芽孢，且一歲以下嬰兒，因免疫系統尚未健全，且腸道菌叢亦未發展完全，容易受肉毒桿菌影響，故一歲以下嬰兒不可食用蜂蜜。

## 歷史

比利時的微生物學家爾緬鑑在 1895 年分離出製造肉毒桿菌毒素的厭氧細菌 —Bacillus botulinus 往後才更名為目前熟知可製造肉毒桿菌素的細菌 —Clostridium botulinum。

## 實際案例

### 中國大陸

1944 年，延安附近爆發「吐黃水病」，被懷疑可能是肉毒桿菌污染食物、水源所致的急性腸胃炎。

### 台灣

2010 年，苗栗縣民眾購買醃漬蚵及真空包裝即食豆乾，進食後出現噁心、嘔吐、神經症狀 (眼皮下垂、吞嚥困難、聲音沙啞) 等食品中毒症狀，經檢驗人體檢體，其糞便及血清皆檢出肉毒桿菌 A 型毒素，經流行病學調查，推測為真空包裝即食食品 (豆乾) 風險最大。

2012 年，新竹市一名 12 歲女孩進食魚排便當、涼拌干貝唇、香腸、熱狗、炒飯等食物後，出現呼吸困難、吞嚥障礙、眼瞼下垂、瞳孔散大等疑似肉毒桿菌食物中毒之症狀，經採樣食餘檢體及患者血清後，血清檢驗出肉毒桿菌毒素 A 型毒素，食餘檢體未檢出。

## 肉毒桿菌毒素與醫學美容

肉毒桿菌毒素是一種神經阻斷劑，它可以阻斷神經訊號被傳遞到過度收縮的肌肉，使過度收縮的肌肉放鬆，改善動態紋，達到除皺的效果。而未施打肉毒桿菌的肌肉部位，仍可正常收縮，並不會影響正常的臉部表情，一般注射後 3 天開始發揮功效，一、二週左右效果完全呈現，其作用約可持續 4-6 個月。每年定期治療兩至三次，便可持續維持沒有皺紋的效果，期間也可以隨意增加注射的部位。

## 參考資料

## 參見

* 肉毒桿菌中毒（Botulism）
* 肉毒桿菌毒素（Botulinum Toxin）

## 外部連結

* 肉毒桿菌中毒 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 微生物免疫學 - Clostridium botulinum (肉毒梭胞桿菌) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Pathema-_Clostridium_ Resource （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Current research on _Clostridium botulinum_ at the Norwich Research Park （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
肉毒毒素

**肉毒桿菌毒素**（英文：BTX, Botulinum Toxin），也被稱為**肉毒毒素**或**肉毒桿菌素**，是由肉毒桿菌於厭氧條件下生長時所產生的一類嗜神經性外毒素。肉毒桿菌毒素共有 A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G 八種類型，其中 A 型、B 型、E 型、F 型對人類有毒性，大劑量可致死，但低劑量局部使用可消除肌肉痙攣、除去皺紋，廣泛應用於醫療和美容行業；其他 4 種類型對別的動物有毒性。

## 理化性質

肉毒毒素是 150kD 的多肽，它由 100kD 的重（H）鏈和 50kD 輕（L）鏈通過一個雙硫鏈連接起來。肉毒毒素共有 A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G 八種類型，其中引起人員中毒者主要為 A 型、B 型，而以 A 型毒性最強，最具軍事價值。純淨的 A 型肉毒毒素對人的吸入半致死量為 0.004μg/kg。A 型肉毒毒素為質地疏鬆的無色或白色針狀晶體，無特殊氣味，易溶於水。結晶態於室溫下不穩定，數日即分解失活。

## 穩定性

該毒素耐酸，在 0.5%~1% 鹽酸中仍保有活性而不被滅活，故可被腸胃道吸收；但不耐鹼，在 pH>11 的條件下經 3 分鐘即滅活。毒素對熱敏感，在 60℃下 2 分鐘即破壞殆盡。其水溶液在常溫下可在 7d 內保持毒性不變。

## 毒性機理

肉毒毒素並非由活著的肉毒桿菌釋放，而是先在肉毒桿菌細胞內產生無毒的前體毒素，在肉毒桿菌死亡自溶後前體毒素游離出來，經腸道中的胰蛋白酶或細菌產生的蛋白酶激活後方始具有毒性。肉毒毒素作用的機理是阻斷神經末梢乙醯膽鹼的釋放，從而導致運動神經與自主神經的對稱下行弛緩性癱瘓，麻痹膽鹼能支配區肌肉和骨骼肌。人類經口服或吸入途徑攝入此毒素後，神經系統將遭到破壞，將會出現眩暈、呼吸困難和軟癱乃至因呼吸肌麻痺而死亡的症狀。

## 日常預防

肉毒桿菌生長繁殖及產毒的最適溫度為 18～30℃。當 pH 值低於 4.5 或大於 9.0 時，或當環境溫度低於 15℃或高於 55℃時，肉毒芽孢桿菌無法繁殖，也不能產生毒素。因此，加熱和冷藏都可以殺死肉毒桿菌。引起肉毒毒素食物中毒的食物要滿足三個條件：1）被肉毒桿菌芽胞污染；2）在肉毒桿菌容易產生毒素的條件下保存；3）進食前又未經適當加熱烹煮。

## 用途

### 軍事

A 型肉毒毒素是一種高效價的生物源化學戰劑，殺傷力大、穩定性高、易於大量生產及貯存的特點令其具備了很大的軍事潛力。戰場上通常將其以氣溶膠的方式施放。此毒素被美國疾病控制與預防中心視為 A 級潛在生物恐怖劑。

### 醫學

由於肉毒毒素能使肌肉暫時麻痹，醫學界自 1979 年第 1 次將其作為一種肌肉鬆弛劑應用於臨床治療斜視，至今已有 30 餘年歷史，目前已發展為治療各種局限性張力障礙性疾病，其療效穩定而可靠。

起初，醫生將肉毒毒素用於治療面部痙攣和其他肌肉運動紊亂症，用它來麻痹肌肉神經，以此達到停止肌肉痙攣的目的。治療過程中醫生發現肉毒毒素在消除皺紋方面具有更加顯著的功效。很快地，注射肉毒桿菌素的美容手術應運而生。

肉毒毒素通過麻痹鬆弛的皮下神經，可以在一段時間內消除皺紋或者避免皺紋的生成，從而達到美容的效果。肉毒毒素價格高，並且每隔幾個月就要重新注射，所以是女星和名媛太太才長年消費得起的奢侈品。

通常，以醫療為目的肉毒桿菌施打劑量極其少量，都僅是推定致死量的約 1%。在設定用量無誤的情況下可說是為安全，但依舊必須根據對人體狀況專業的判斷才能準確地設定。因此，肉毒桿菌素注射手術有一定的風險，必須要由專業的皮膚科或顏面整型醫生施行。

## 注釋

## 參考文獻

* F. S. Sizer, F. S. Webb, E. N. Whitney: _Nutrition: concepts and controversies_ , 2005, P. 438-448.
* M. D. Maio, B. Rzany: _Botulinum Toxin in Aesthetic Medicine_，Springer, 2007.
* 軍事史林雜誌社： _軍事史林_，第 140-151 期 ，2002，P.45
肉毒碱

**肉鹼** (_carnitine_)，或音譯**卡尼丁**，是一種類胺基酸，屬於季銨陽離子複合物，可以透過生物合成方法從賴氨酸及甲硫氨酸兩種胺基酸合成產生。肉鹼存在有兩個立體異構：包括有生物活躍的 L- 肉鹼，以及其非生物活躍的對映異構體 D- 肉鹼。以化學方式合成，同時存在 L 和 D 兩種肉鹼的化合物，則一般以「DL- 肉鹼」的形式標示。在中國，L- 肉鹼有一個更常見的商品名稱：**左式肉鹼**或**左旋肉鹼**。

左式肉鹼最初是以黃粉蟲的生長因子而被發現，當時曾被命名為「維生素 Bt」。在生物的細胞裡，當脂肪新陳代謝產生能量時，左式肉鹼是把脂肪酸從胞質溶膠運送到粒線體內所必需的，以防止脂肪酸積聚在細胞內。在世界各地，左式肉鹼經常都被包裝成為營養補充劑而售賣，並聲稱能夠幫助燃燒脂肪，幫助減肥。

## 在脂肪酸代謝過程中的作用

左式肉鹼是脂肪代謝過程中的一種關鍵的物質，能夠促進脂肪酸進入粒線體氧化分解。可以說肉鹼是轉運脂肪酸的載體。 目前人們已把肉鹼應用於大眾減肥、競技運動員減脂抗疲勞，另外有報導指這種講法並未有科學根據。

## 來源

紅肉（豬牛羊等）、乳製品等是自然界的肉鹼來源；而在醫藥用途裡，肉鹼有口服劑或注射劑。

## 是否真的有效

美國普度大學食品工程博士、美國食品技術協會高級會員王澤斌：

> 「左旋肉鹼減肥的方法是靠不住的，這在學術界沒什麼好爭議的。」
> 
> 

> 「肉鹼是一種胺基酸的衍生物，在細胞內廣泛存在。它有不同的結構，『左旋』是生物體中存在的結構，也是有生物活性的結構。左旋肉鹼的作用，就是把長鏈的脂肪酸運送到粒線體里，在那裡『燃燒』產生能量。另一方面，又把細胞內產生的有毒物質運走。所以，在能量需求高的動物組織里，左旋肉鹼的含量就比較高，比如肌肉、心臟等。」
> 
> 

> 「左旋肉鹼的作用，就是把脂肪酸從粒線體內膜移動到基質之中，在那裡脂肪酸『燃燒』產生能量。因此它的功能是幫助脂肪代謝。所以補充它來幫助『燃燒脂肪』就成了它能減肥的『理論基礎』。這樣的推論本身也不離譜，但是人體畢竟是一個很複雜的整體，左旋肉鹼服用後經歷了怎樣的消化過程我們還不得而知，外服左旋肉鹼產品是否有效還需要實驗來驗證。」
> 
> 

> 「將左旋肉鹼作為減肥用品銷售，推銷的是一個減肥的構想，而不是有根有據的事實。」
> 
> 

> 「美國國家衛生研究所（NIH）的膳食補充劑辦公室針對左旋肉鹼做了全面的總結，這份綜述提到了關於左旋肉鹼各種功能的研究，但是都沒有提到減肥。」[1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
> 
> 

## 是否真的無副作用

中國農業大學食品營養與安全系主任何計國：

> 「既然母乳中就含有，人體是可以自身合成這一物質的，那還有沒有必要去補充攝入呢？左旋肉鹼有適宜人群和服用禁忌，一般是能量消耗較大的運動員可以補充攝入，正常人群缺乏左旋肉鹼的情況不太容易發生。左旋肉鹼的副作用比較常見的是造成胃腸道的紊亂。肝病、腎病患者要謹慎服用左旋肉鹼，因為它會促進脂肪的代謝，可能會加大腎臟和肝臟的負擔。」[2] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
> 
> 

## 參見

* 乙醯左式肉鹼
* 卡尼丁缺乏症

## 延伸閱讀

## 外部連結

* Molecule of the Month （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at University of Bristol

Template: 膳食補充品
肉汁

**肉汁**是一種濃稠的調味汁，通常由烹調肉或菜後流出來的汁做。西餐如美國人吃豬肉、雞肉、羊肉、火雞肉、牛肉時經常和肉汁一同吃。

肉汁亦指肉類本身含有的液體，當以刀切肉時，或以牙齒咀嚼時會滲出。對於大部分肉類食用者來說，肉汁含量多的肉較為好吃。

## 參見

* Bovril
肉汁乾酪薯條

**起司澆肉汁馬鈴薯條**（Poutine，/puːˈtiːn/；魁北克法語發音：[put͡sɪn] （ 聆聽））是加拿大魁北克的特色快餐料理，做法是在炸薯條上加乾酪塊，然後澆上肉汁或肉鹵。 有時候還會加入火腿、香腸或者鮭魚，通常用作配餐。現在在加拿大全境和美國北部都賣。

現時起司澆肉汁馬鈴薯條的發源地仍然有爭議。魁北克省內的德拉蒙市（Drummondville）、維多利亞維爾（Victoriaville）及黎希留河畔聖讓（Saint-Jean-sur-Richelieu）各有一間食肆自稱為魁北克美食起司澆肉汁馬鈴薯條的發源地。

此外，由於俄羅斯總統普丁的姓氏在法語中也寫作 Poutine，，有些餐廳會以此來開玩笑。但自從 2022 年的俄烏戰爭爆發後，有不少餐廳為表示抗議，紛紛將這道菜式改名。

這道菜最開始起源於 1950 年代左右。但對於起源的地區目前還存有爭議。

## 參考資料

## 註釋
肉汁清湯

**肉汁清湯**(meat broth)，在法國飲食文化裡面 **bouillon**，是指高湯。這名字的來源是動詞 _bouillir_，代表_將… 煮沸_。
注意這裡所說不是海地的 _bouillon soup_ 或者高湯（stock）。高湯與肉汁清湯的作法相似，但是在法式料理的目的不同。

## 參考文獻

## 外部連結

* Bouillon tips （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參見

* 清湯
  * 法式清湯
肉汤共产主义

**古拉什共產主義**（匈牙利語：Gulyáskommunizmus），也譯作**肉湯共產主義**，又因卡達爾・亞諾什得名**卡達爾主義**（Kádárizmus），是指匈牙利人民共和國自 1962 年至 1989 年採取的一系列改革措施。此項改革引入了自由市場經濟的元素，改善了人權紀錄，使匈牙利的政策逐漸脫離史達林主義的教條。「古拉什共產主義」得名於匈牙利名菜古拉什，因這道菜需要混合各類不同的食材，故該詞意指匈牙利政策的混合了多樣政策和理念。

## 名稱

20 世紀中蘇論戰期間，為了便於理解，中共報刊《參考消息》將其翻譯為了「**土豆燒牛肉共產主義**」。

## 起源

1956 年，匈牙利爆發革命。六年後的 1962 年，匈牙利社會主義工人黨宣布 1956 年後「鞏固社會主義」時期已告結束，「構建社會主義社會的基礎」亦已建設完成，並在當年赦免了一批與匈牙利十月事件相關的人員。卡達爾領導的匈牙利社會主義工人黨逐漸限制了秘密警察的活動，並解除了拉科西・馬加什時期在言論和社會活動上的種種限制，以依靠經濟和文化上的開放緩解 1956 年匈牙利事件後社會對政府的敵意。

1966 年匈牙利社會主義工人黨中央委員會批准了新經濟政策，這項政策解除了對外貿易的限制，允許服務行業的小額個體經營活動，給予市場更多自由。逐漸放開了農業生產的統一收割和工分制度，允許食品加工、輕工業和服務業成立合作社。

## 參見

* 赫魯雪夫解凍
* 辛納屈主義
* 改革開放
* 革新開放

## 參考文獻
肉派

**肉餅**是用肉餡和或其他可口原料共同製成的餡餅。肉餅在歐洲，澳洲，紐西蘭，加拿大，中美洲和南非尤為流行。

## 歷史

肉餅的起源可以追溯至大約公元前 9500 年的新石器時代。古埃及人已餡餅為主要飲食，餡餅基本以燕麥、小麥、黑麥和大麥為原料，混合蜂蜜在熱煤上烘烤製成。

最後，希臘人接受了這些餡餅，並首次融入肉餡，研製出了帶有湯汁的面點。在希臘，這些餡餅通常是在煤炭下炸或燒。羅馬人在品嘗過希臘人的這種美食後，在稍作變動的基礎上將餡餅融入自己的飲食中。根據當時富人們保存的記錄，羅馬人將各種肉類、牡蠣、貽貝、七鰓鰻和魚作為餡料放入用麵粉、油、水攪和成的麵團中。人們通常不吃這種糕點的麵皮，而是將其扔掉。

伴隨著羅馬帝國領土的擴張，入侵的十字軍門發現了這種食物，並將食譜引入中世紀的歐洲。在北歐，廚師們用像豬油和黃油類的脂肪製成粘稠的麵團，包裹餡料後呈立體狀。 這種中世紀的糕點叫做「棺餅」，意思為籃子或盒子，根據珍妮特・克拉克森（Janet Clarkson）所著的《_餡餅世界史_》一書，「棺餅」是:

　
: 一種美味的肉餅，餅皮很高，四四方方，餡料層上有用麵餅做成的蓋子。餡料上沒有麵餅遮蓋的則稱為「陷餅」。這些餡餅混合了各種肉類和醬料後進行烘焙，就像是現如今沒有鍋底的焙盤（餅皮就是鍋底，堅硬且不可食用）。為了能經受數小時的烘焙，餅皮通常製作成若干英寸的厚度。

一些史學家認為堅硬不可食用的餅皮是打發給僕人的，而家裡的老爺太太吃的是裡面的餡料。

餡餅成為了中世紀人們的主食，最後被稱之為「派」。「派」來自於一種常用作餡料的肉類名。人們使用牛肉、羊肉和鴨肉進行填充，但大多時候喜鵲肉是主要的原料。喜鵲在中世紀的英國最初叫做「派」。一些史學家認為人們流行將喜鵲稱之為「派」，因此用「派」來命名餡餅。 然而，詞源學家們卻認為餡餅已喜鵲的名字命名是因為人們覺得二者之間有一種相似性，「派」各式各樣的餡料就像是偷竊成性的喜鵲搜刮而來的五花八門的物品。"1303 年，《_牛津英語字典_》第一次引用「派」來指代食物。到了 1362 年，「派」這一詞流行起來，並廣為使用。

法國人和義大利人致力於使糕點「派」更加精美，他們使用新方法，例如加入黃油，滾或揉麵團的方式令餡餅更加薄脆，更加美味。1440 年，人們承認了巴黎糕點協會，並開始開發產品，一種像現代麵餅皮一樣的原料也開始得以利用。

傳教士和勘探者們將肉餡餡餅帶向了世界。北美殖民地的英國旅行者帶著食譜漂洋過海。在美國，餡餅的外皮可用來儲存食物以備漫長的冬日（就像餡餅在古代的作用一樣）。但直到 19 世紀 80 年代，吃餡餅才在美國流行起來。今天，肉餡餡餅已不再受歡迎，而是被甜味餡餅所取代。

如今，世界各地受歡迎的肉餅種類各異，變化多樣。

## 區域差異

納契托什肉餅是美國路易斯安那州的官方食物之一。納契托什是路易斯安那州的一座城市。 與流行的水果餡餅不同，肉陷陷餅在美國大多人的飲食中並不普遍，儘管在美國有少數紐西蘭肉餅店。俄亥俄州代頓市的 Cheeky 肉餅與紐西蘭人喜愛的肉餅有相似之處。

拉丁美洲的恩帕納達斯肉餡卷餅是一種用不同餅皮和餡料，烘焙或煎炸製成的一種餡餅。恩帕納達斯肉餡卷餅內通常有很多洋蔥和青紅椒，並結合肉類或魚類。恩帕納達斯餡餅的麵團有很多形狀，可以用玉米面做，也可以做成千層餅。 在智利、阿根廷、玻利維亞、哥倫比亞、厄瓜多、波多黎各和秘魯，肉餅用碎牛肉製成，餡料中還伴有橄欖、煎雞蛋、去皮豬肉、牛排塊，甚至是奶酪和薩拉米香腸。

肉餅的其他知名種類包括英國肉餅、法國 - 加拿大肉餅、澳大利亞和紐西蘭肉餅。愛爾蘭的一種肉餅稱之為牛排吉尼斯派，是用牛腿肉結合健力士烈性啤酒、培根和洋蔥製成的。這種派伴著薯條和蔬菜一塊食用，在澳大利亞的愛爾蘭酒吧非常受歡迎。在澳大利亞和紐西蘭，肉餅是一種便利的食物，通常在加油站或便利店都有銷售。在紐西蘭，肉餅曾在一家連鎖快餐店中銷售。

奈及利亞的肉餅與牙買加牛肉餅相似，可以烘焙或煎炸，差不多任何原料如咸牛肉（使用最為廣泛），洋蔥和番茄都可以充當餡料。

中東地區的肉餅叫做 sfiha，內有碎牛肉、橄欖油、純酸奶、芝麻醬、多香果、洋蔥、番茄和松仁。希臘肉餅叫做 kreatopita，內有碎牛肉、洋蔥和菲達奶酪。希臘肉餅的餡料裹在薄酥皮（phyllo）麵團中。印度肉餅稱之為咖喱角，通常用豌豆、五香土豆、胡荽、扁豆、碎牛肉或碎雞肉共同製成，並蘸著印度酸辣醬一起食用。

中國多地亦有各自特色的肉餅。河北省香河縣的香河肉餅由明朝初期遷入北京以東地區的回民根據突厥餅改良而來，具有面積大、餅身薄的特點，最初主要以牛羊肉作餡，後來餡料逐漸發展出多個變種，豬肉、韭菜等食材開始入餡，現已成為遍布京津冀的小吃。北京市另有一種名為門釘肉餅的牛肉大蔥餡餅，因其圓柱體形如城門門釘而得名。河南省濮陽市以及鄰近的山東省菏澤市等地盛行被稱為壯饃的肉餅。浙江省縉雲縣則有以梅菜和豬肉為餡料、利用爐膛內壁烤制的縉雲燒餅。

## 參見

## 參考文獻

## 更多閱讀

* Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street edited by Robert Mack (2007). Oxford University Press. ISBN 0-19-922933-3
肉灵芝

**肉靈芝**，又稱**太歲**、**封**、**視肉**或**肉芫**，是中國神話生物，民間認為它是太歲神的化身，在許多中國小說和藥書中都有星星點點的記載。秦始皇曾三次派人尋找這常人所稱的長生不老藥。

現代有時會從地底下挖出某種詳細組成未明，可能含有細菌、粘菌或蕈類等生物的物體，一般發現者皆形容像是肉塊。目前中國民間傳說認為，這就是古代傳說中從地下挖出來的太歲神。它可能是一種「特大型罕見黏菌複合體」。

「肉靈芝」生長於地下而是由粘菌、細菌和真菌三類菌構成的一種稀有的聚合體，而關於「太歲」的存在、作用和藥效，在生物學界始終有爭議。

據中國太歲收藏協會專家介紹，因複合粘菌個體之間差異較大，安全起見，建議收藏研究為主，不可輕易食用。

## 記載及性狀

民間稱其為「既沒鼻子也沒眼睛，摸上去感覺像團肉；不會因高溫而腐爛，也不會因低溫而僵硬；一天天長大，身上的『傷口』能自動癒合。」有研究認為，長在山中與土中的太歲性狀不一，長於山的太歲呈纖維質，近靈芝；長於土地上的太歲呈肉膠質，有彈性和肉質紋理。

《本草綱目》稱之為「視肉」、「肉芝」，收於「菜」部「芝」類，關於它性狀的記載為：「肉芝狀如肉。附於大石，頭尾具有，乃生物也。赤者如珊瑚，白者如脂肪，黑者如澤漆，青者如翠羽，黃者如紫金，皆光明洞徹如堅冰也。」「久食，輕身不老，延年神仙」，並奉為「本經上品」。

## 現代報導

* 2012 年，中國西安發現疑似肉靈芝物體，但之後被證實為男用性玩具。
* 2017 年，中國吉林省延吉市煙集鄉發現一約 50 斤重肉靈芝。
* 浙江有一位太歲收藏家王鵬飛，在全國各地收集肉靈芝。
* 2019 年，在上海打工的男子張洋，聲稱發現一塊重 6 斤 2 兩的肉靈芝，於是辭工回山東家鄉。

## 外部連結

* 哈爾濱發現疑似「太歲」
* 來自西安的歡樂肉靈芝風靡全球 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 疑似太歲現身甘肅酒泉重 27 公斤全國第三 (圖)\_新聞中心 \_新浪網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參考
肉燕

**扁肉燕**（閩東語平話字：Biēng-nṳ̆k-iéng），簡稱**肉燕**，是福州特產，因形狀似燕而得名。與餃子、餛飩相較為小。

## 製作方法

將鮮魚的淨肉、豬五花肉，一起剁成泥，加入輔料和調味品拌勻製成餡，將肉燕皮切成 2 寸見方片，然後一手持燕皮，一手用筷子挑適量的餡放入燕皮中，合攏捏緊使成燕尾或長春花形（又稱小長春），或上籠旺火蒸 5 分鐘，或沖入調好味道的清湯，或另下鍋煮食。

一般家庭可直接購買現成的肉燕皮，將乾的肉燕皮鋪開，噴上少量水，使其回潮變軟，再包上肉餡，下湯煮食。

## 肉燕皮

**肉燕皮**（簡稱燕皮），俗稱扁食皮，精選豬前後腿的瘦肉，配以澱粉、鹽等，通過手工打制，薄如白紙，色澤潔白。

福州肉燕皮係由王世統創製。王世統，字清水，小名叫全聚，福州人，原是販運土特產品的小販。後在浦城見肉燕皮很受歡迎，從當地師傅處學到製作工藝，於清光緒年間回福州，在海防前開設聚記清水肉燕店，為便於攜帶以擴大銷路，他苦心鑽研，於宣統三年（1911 年）創製成乾肉燕皮。從此，福州肉燕皮遠銷南洋及世界各地。

肉燕皮切成細條，即成**燕絲**，煮食。

## 典故

相傳，早在明嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼「大妙」，忙問是甚麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說「扁肉燕」。後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話裏鴨蛋（鴨卵）與「壓亂」、「壓浪」諧音，寓意「太平」，而又有「太平燕」之說。

## 注釋
肉燕皮

**扁肉燕**（閩東語平話字：Biēng-nṳ̆k-iéng），簡稱**肉燕**，是福州特產，因形狀似燕而得名。與餃子、餛飩相較為小。

## 製作方法

將鮮魚的淨肉、豬五花肉，一起剁成泥，加入輔料和調味品拌勻製成餡，將肉燕皮切成 2 寸見方片，然後一手持燕皮，一手用筷子挑適量的餡放入燕皮中，合攏捏緊使成燕尾或長春花形（又稱小長春），或上籠旺火蒸 5 分鐘，或沖入調好味道的清湯，或另下鍋煮食。

一般家庭可直接購買現成的肉燕皮，將乾的肉燕皮鋪開，噴上少量水，使其回潮變軟，再包上肉餡，下湯煮食。

## 肉燕皮

**肉燕皮**（簡稱燕皮），俗稱扁食皮，精選豬前後腿的瘦肉，配以澱粉、鹽等，通過手工打制，薄如白紙，色澤潔白。

福州肉燕皮係由王世統創製。王世統，字清水，小名叫全聚，福州人，原是販運土特產品的小販。後在浦城見肉燕皮很受歡迎，從當地師傅處學到製作工藝，於清光緒年間回福州，在海防前開設聚記清水肉燕店，為便於攜帶以擴大銷路，他苦心鑽研，於宣統三年（1911 年）創製成乾肉燕皮。從此，福州肉燕皮遠銷南洋及世界各地。

肉燕皮切成細條，即成**燕絲**，煮食。

## 典故

相傳，早在明嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼「大妙」，忙問是甚麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說「扁肉燕」。後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話裏鴨蛋（鴨卵）與「壓亂」、「壓浪」諧音，寓意「太平」，而又有「太平燕」之說。

## 注釋
肉燥

**肉臊（ㄙㄠˋ）、肉燥** **（ㄙㄠˋ）** 、**臊子**、**肉臊子**，是指用刀子或絞肉機切碎的絞肉。在臺灣有時特指滷過的絞肉，所以也叫**滷肉**或是**滷肉臊**，是臺灣與中國大陸美食中常見的配料，是由豬肉、牛肉、羊肉等的絞肉加醬油熬煮後而成，有時也會加入肥肉或豬皮一同熬煮，或是先將肉臊炒香後再熬煮。

素食則會用素肉取代豬肉絞肉製作素肉臊。

## 相關美食

許多中國大陸美食會加入肉臊，比如臊子麵（如岐山臊子麵）、麻醬麵、大同刀削麵、新野板麵、宜賓燃麵、肉臊子夾饃。

許多台灣小吃中也會加入肉臊，例如肉臊飯（台灣北部也稱為滷肉飯）就會在白飯上淋上有醬汁的肉臊，像肉臊麵、擔仔麵、陽春麵、米糕，甚至燙青菜中也會加入肉臊。

## 正字

《禮記・內則》中的記載的周代飲食：「煎醢，加於陸稻上，沃之以膏曰淳熬。煎醢，加於黍食上，沃之以膏曰淳毋」。熬煮肉醬澆在米飯之上，拌著吃，稱為淳熬，澆到黍米飯上，則稱為淳毋，此食品廣為流傳並隨著時間產生許多區域變化。

《康熙字典》引《廣韻》、《水滸傳》中也有提及「肉臊」一詞，<-- 錯誤！《康熙字典》「臊」字條完全沒有引用《水滸傳》，引《廣韻》是說「腥臊」，沒有說「肉臊」。

因為「臊」與「哨」、「燥」讀音相近，在中國大陸「臊子」容易錯寫成「哨子」，

在台灣則「肉臊」容易錯寫成「肉燥」。<-- 錯誤！「臊」本義是「豕膏臭也」，即是讀平聲，指腥臊（「臊」字另外也讀去聲，指害羞）。而碎肉、肉末意義，本來先出現在地區方言，記作文字的話，一直都能使用「燥 / 臊」來表示，不能說「燥」是錯寫。

## 注釋
肉燥飯

**滷肉飯**（臺灣話：Ló͘ bah pn̄g），在台灣南部又稱為**肉臊飯** （臺灣話：bah-sò-pn̄g），是臺灣流行的一道豬肉丁（或絞肉）飯菜餚的小吃。近年臺灣官方將滷肉飯英譯，改為臺語發音的直譯（如日本壽司、韓國泡菜英譯，以當地語言直譯，突顯專有特色）。若作成素食，則稱為素滷飯。

肉臊飯的特色和製作的關鍵部分在於肉醬和肉汁，在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。

## 種類

滷肉飯在臺灣被視為極具台灣特色的民眾小吃，在全臺各地都有店家販售。在北臺灣為一種淋上含有豬皮的滷肥肉切丁及醬油滷汁的白飯菜餚。在南台灣，滷肉飯又稱肉臊飯，通常是以肥瘦一定比例的豬絞肉滷製，但北台灣通常用含有煮熟碎豬肉或炒香肉臊（豬絞肉）及醬油滷汁，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，兩者的口感和口味略有不同。

有些店家會提供**雞滷飯**或**鴨滷飯**，就是將滷肉飯的滷肉與雞肉飯或鴨肉飯的肉醬各淋一半到飯上。

## 料理方式

用大鍋炒切碎的五花肉或絞肉，接著放入紅蔥酥、蔥、蒜、冰糖、白胡椒粉、醬油、五香粉和米酒等調料。最後放入鍋中加水小火燉製。也可以加入香菇、醬瓜、滷蛋、油豆腐等一起烹調。

## 名稱

肉臊飯在北台灣又稱滷肉飯，但在南臺灣「滷肉飯」一詞多指炕肉飯，是有著滷汁塊狀肉的切丁滷肉飯，有些店家搭配筍乾醃蘿蔔乾，與彰化的大塊炕肉飯亦不盡相同；彰化縣、南投縣為對過渡地帶，肉臊飯、滷肉飯、炕肉飯三種名稱皆出現，同一家店家只用其中兩種。在香港的臺式餐館，「滷肉飯」大多是使用滷五花肉塊，而「魯肉飯」或「肉臊飯」才大多是使用滷肉碎。中國大陸的「台灣滷肉飯」則不作區分，使用滷肉塊或者肉臊的都可以稱為「滷肉飯」。

「滷」者，用濃汁烹調食物也。臺灣常見「魯」肉飯，「魯」字原意為魯國。臺灣美食作家朱振藩說，根據最早的字典書漢朝《說文解字》判斷，「鹵」字是正寫，後來出現「滷」字。至於「魯」則是因滷字不常用取其音相近者，數十年前在臺灣出現，久用成為慣用用法；按字意正確用字為「滷」。

《米其林指南》曾誤指台灣滷肉飯發源自中國山東的「魯肉飯」（山東簡稱「魯」）。書中還描述其食材是切塊豬肉再加上「洋蔥」（實為紅蔥頭）等調味做成的食品（這一描述更類似於山東罈子肉配米飯），令台灣滷肉飯業者大感不解。經查證，可能是翻譯過程出錯，造成撰文的美食家誤會。

《禮記・內則》中的記載的周代飲食：「煎醢，加於陸稻上，沃之以膏曰淳熬。煎醢，加於黍食上，沃之以膏曰淳毋」。熬煮肉醬澆在米飯之上，拌著吃，稱為淳熬，澆到黍米飯上，則稱為淳毋，此食品廣為流傳並隨著時間產生許多區域變化。《康熙字典》引《廣韻》、《水滸傳》中也有提及「肉臊」一詞，也就是現今「肉燥」，因為「臊」與「燥」兩字讀音相近，在寫錯字的情況下，肉「臊」飯就變成現在的肉「燥」飯。

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 台灣飲食文化
* 炕肉飯
* 素滷飯

## 參考資料
肉燥麵

**打滷麵**是麵條的一種吃法，將麵條煮好後，澆上滷汁。

滷的做法多樣，京津冀一帶一般用金針和木耳、肉片，一起熗鍋加水煮，勾入水澱粉、鹽，也可以飛入雞蛋。也有的滷用雞蛋和紅蕃茄做。傳統來說：打滷麵分「清滷」「混滷」兩種，清滷又叫朱兒油，混油又叫勾交滷。

「打滷麵」講究的是打滷，所謂的打滷就是將各種的配料一一料理過後，再煮成一鍋然後勾芡成滷汁淋在熟麵上。

在老北京，打滷麵也稱炒菜麵，講究極多，通常為宴會末尾、賓客已享用酒菜完畢後才上。一般百姓食用的打滷麵，主料為五花肉、香乾、木耳、麵筋、金針、香菇等，稱單勾滷（也稱老味滷），若加入大蝦甚至海參、鮑魚、瑤柱等高檔海鮮食材則稱雙勾滷（也稱三鮮滷），因用料奢侈講究，舊社會時多大戶人家、達官貴人才能吃得上雙勾滷。勾滷須先吊湯、再勾芡，雞蛋打勻甩在滷上，起鍋前炸熱花椒油趁熱住滷上一澆，將滷與麵分開盛給客人，滷多麵少。吃打滷麵時，客人取少量麵條，將滷澆在麵上後食用，忌諱攪拌。麵吃完，碗底仍有少量滷且凝而不澥，才算合格。

來自北平（北京）的美食家唐魯孫認為「打滷講究好湯… 既然叫滷，稠乎乎才名實相符，… 一碗麵吃完，碗裡的滷仍舊凝而不瀉，這種滷才算夠格…。」他還回憶昔日在北京積石潭附近一家舖子裡曾吃過的打滷麵，評之為：「人家勾出來的滷，除了凝而不濁外，而且腴潤不濡，醇正適口，調羮妙手，堪稱一絕。」可見打滷麵講究的是滷汁勾的好不好。 

## 差異

臊子、澆頭、蓋澆、打滷是同一類食物，只是在中國南北方各地叫法不同，風格上也略有差異。

## 地區

食用打滷麵的地區包括北京、天津、河北省、山東省和東北部分地區。這種中國北方麵食在近年也被北方移民帶到東南亞地區，包括新加坡和馬來西亞。

在臺灣稱作打滷麵（又稱大魯麵或大滷麵）的食物有兩種，一是源自漳洲的滷麵，與本文的打滷麵是不同的食物，另一種是 1949 後隨政府播遷至臺的北方人的打滷麵。外省滷麵口味和酸辣湯類似，麵中少有肉羹，放的是白麵，不淋烏醋。

## 參考資料
肉獄

《**肉獄**》（英語：_**Raw**_，法語：_**Grave**_）是一部 2016 年法國及比利時合拍的恐怖片，由茱莉亞・迪古何諾執導和編劇，加朗斯・馬里利埃主演。該片於 2016 年 5 月 14 日在第 69 屆坎城影展上首映，後於 2017 年 3 月 15 日在法國上映，並獲得好評。

## 劇情

終身素食主義者朱斯蒂娜與她的姐姐亞歷克西婭就讀於同一所獸醫學院，這所獸醫學院也是她們父母相遇的地方。朱斯蒂娜來到學校的第一個晚上，遇到了她的室友阿德里安，他們被迫參加為期一周的「歡迎儀式」，也就是被老同學欺凌。他們被帶到一個聚會上，亞歷克西婭向朱斯蒂娜展示了學生們沐浴在鮮血中的舊班級照片，裡面還有她們父母的合照。第二天一早，新同學渾身潑滿鮮血，被迫生吃兔腎。朱斯蒂娜因為她的素食主義而拒絕，但亞歷克西婭強迫她吃一個。朱斯蒂娜和阿德里安一起離開，後來發現她全身都長了發癢的皮疹。她去看醫生，醫生診斷她食物中毒，並給了她治療皮疹的藥膏。

第二天，朱斯蒂娜開始想吃肉，這讓她感到羞愧。她和阿德里安深夜去加油站，這樣就不會有人看到她吃肉了。但她仍不滿足，早上又吃了生雞肉，後來還從嘴裡吐出了一長束自己的頭髮。那天晚上，亞歷克西婭幫朱斯蒂娜用蠟進行陰部脫毛，但是當亞歷克西婭準備用鋒利的剪刀剪掉蠟時，朱斯蒂娜將她踢開，亞歷克西婭不小心剪斷了自己的手指。亞歷克西婭暈倒了，朱斯蒂娜撿起手指，嚐了嚐血的味道，然後開始吃手指。亞歷克西婭醒來發現朱斯蒂娜正在吃自己的手指，但後來告訴她們的父母是她養的狗把手指吃掉了。

第二天早上，亞歷克西婭帶著朱斯蒂娜來到一條荒涼的路上，亞歷克西婭跳到一輛汽車前，導致車裡的兩個人撞到一棵樹上。亞歷克西婭開始吃掉其中一名乘客，好讓她妹妹「學習」；然而，朱斯蒂娜卻感到沮喪。儘管如此，朱斯蒂娜對人肉的渴望還是與日俱增，她開始對阿德里安產生好感。那天晚上，她參加了一個聚會，作為「歡迎儀式」的另一部分，她被潑油漆，與其他人親熱。接吻的時候，朱斯蒂娜咬掉了他下唇的中部，讓在場的賓客們又是震驚又是厭惡。朱斯蒂娜回到她的宿舍洗了個澡，然後她從牙縫裡把他的嘴唇摳出來吃掉了。朱斯蒂娜向阿德里安傾訴，他們最終發生了性關係，在此期間朱斯蒂娜試圖咬阿德里安，但卻咬了自己的手臂，直到大量流血，同時達到了性高潮。

在另一場派對上，朱斯蒂娜喝得酩酊大醉，亞歷克西婭帶她去了太平間。第二天，學校裡的每個人都用異樣的眼光盯著朱斯蒂娜看，還有些人避之唯恐不及。阿德里安給她看了一段影片，影片中朱斯蒂娜四肢著地爬行，試圖咬一口屍體的手臂，而亞歷克西婭則慫恿她，引來一群旁觀者的噓聲和歡呼。朱斯蒂娜與亞歷克西婭對峙並與她打架，最終互相撕咬，直到她們被其他學生拉開。朱斯蒂娜把亞歷克西婭扶起來，然後她互相攙扶著回到宿舍。第二天早上，朱斯蒂娜和阿德里安躺在床上醒來，但她發現自己渾身是血。她拉開毯子，發現阿德里安已經死了，他的右腿大部分都被吃掉了，背部也被刺傷。朱斯蒂娜然後看到身上帶血的亞歷克西婭坐在地板上。

亞歷克西婭因謀殺阿德里安而入獄，而朱斯蒂娜則被送回了家。在家裡，朱斯蒂娜的父親告訴她，發生的事情既不是她的錯，也不是亞歷克西婭的錯。他解釋說，當他第一次見到她們的母親時，他不明白她為什麼不想和他在一起。她的父親說，當他們第一次接吻時，他才終於意識到了。他指著他嘴唇上的傷疤，然後解開襯衫，露出身上大片的傷痕，並告訴朱斯蒂娜她會找到解決辦法的。

## 演員

* 加朗斯・馬里利埃 飾 朱斯蒂娜
* 艾拉・朗夫 飾 亞歷克西婭
* 拉柏・奈特・奧夫利拉 飾 阿德里安
* 洛朗・盧卡斯 飾 父親
* 喬納・普雷斯 飾 母親
* 博利・蘭納斯 飾 司機
* 馬里恩・弗努 飾 護士
* 吉恩・路易斯・斯比爾 飾 教授

## 參考文獻

## 外部連結

* 官方網站
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《肉獄》的資料（英文）
* Box Office Mojo 上《肉獄》的資料（英文）
* 開眼電影網上《肉獄 Raw》的資料（繁體中文）
* 豆瓣電影上《肉獄》的資料 （簡體中文）
肉獾

**歐洲狗獾（ㄏㄨㄢ）** （學名：_**Meles meles**_），又名**狗獾**、**歐亞獾**，是食肉目鼬科的一種哺乳動物。本種原被認為廣泛分布於歐亞地區古北界的森林和草原。最新研究將亞洲地區的狗獾分為了獨立的三個物種：高加索狗獾（_Meles canescens_）、亞洲狗獾（_Meles leucurus_）和日本狗獾（_Meles anakuma_），本種現僅分布於歐洲地區。

## 起源

獾起源於上新世亞洲的溫帶森林，在晚上新世至早更新世擴散到歐洲。在中更新世地層中發現的獾化石與現代獾形態十分接近。

## 特徵

體長為 50 公分左右，尾長 10 公分，平均體重 10 公斤。頭長，耳短，前肢爪特別長，適合於掘土；通常獾的毛色為灰色，有時發黃，頭部有三條黑白相間的條紋，耳緣也是白色，胸、腹部和四肢為黑色。

## 習性

獾是住在冰天雪地的一種動物，通常築洞於土丘或大樹下。居住於北方地區的獾冬眠，因此秋天時獾的體重要重許多。

雜食性，主要吃蚯蚓，但也吃昆蟲、甲蟲、小型哺乳動物、蜥蜴、蛙類、卵、小鳥、根、漿果、堅果、水果等等。

* 喜歡居住在比較容易發現蚯蚓的草場和林地，而不喜歡粘土地，城市邊緣有時也會有獾在垃圾堆裏尋找食物。
* 夜行動物，主要在夜間活動，白天則待在自己的洞穴（英文 Sett）中。
* 群居，由一對領頭獾帶領。
* 孕期為 7-8 周，每胎可生 1-5 仔。
* 平均壽命為 3 年，最多可達 15 年，圈養條件下甚至能達到 19 年。
* 獾的牙齒極為鋒利和堅硬，有人在使用中國軍用鐵鍬試圖挖出生活在中國東北洞穴中的獾時被獾用牙齒將鐵鍬咬斷。

## 經濟價值

為保育動物，無經濟價值。

## 亞種

主要包括以下幾個亞種：

* 西歐亞種 _Meles meles meles_：分布於西歐各國；
* 伊比利亞亞種 _Meles meles marianensis_：分布於西班牙和葡萄牙；
* 俄國亞種 _Meles meles leptorynchus_：分布於俄羅斯；
* 基茲利亞爾亞種 _Meles meles heptneri_：分布於俄羅斯北高加索；
* 挪威亞種 _Meles meles milleri_：分布於挪威。

## 參考文獻
肉珊瑚

**肉珊瑚**（學名：_Sarcostemma acidum_）是夾竹桃科肉珊瑚屬的植物。分布於越南、印度以及中國大陸的廣東等地，生長於海拔 40 米至 300 米的地區，一般生長在海邊灌木叢中、為熱帶紅樹林、平地林中或海岸林確限種，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

鐵珊、珊瑚、無葉藤（海南）

## 參考文獻
肉珊瑚属

**肉珊瑚屬**（學名：_Sarcostemma_）是蘿藦科下的一個屬，為無葉藤本植物。該屬共有肉珊瑚等 10 種，分布於亞洲和非洲的熱帶和亞熱帶地區。

現已併入鵝絨藤屬（_Cynanchum_ L.）中。

## 物種

本屬包括以下物種：

* 肉珊瑚 _Sarcostemma acidum_ (Roxb.) Voigt
* _Sarcostemma viminale_

## 參考文獻
肉球

**肉墊**是食肉目動物腳掌中心部無毛的部分，在狩獵的時候可以充當腳墊有減少腳步聲利於潛行的功用。
肉球皱蟹

**肉球皺蟹**（學名：_Leptodius sanguineus_）為扇蟹科皺蟹屬的動物。分布於日本、夏威夷、玻里尼西亞、澳大利亞經印度洋至紅海及非洲東岸、台灣島以及中國大陸的西沙群島、海南島等地，生活環境為海水，常見於沿岸帶的岩石下及石縫中或珊瑚礁淺水中。

種加詞中「sangui」為「血的」、「血紅的」，用於形容原作者所發現的個體為「體色白，並混雜有紅色」。

## 參考文獻
肉球菌属

**肉球菌屬**（學名：_Engleromyces_）是炭角菌科下的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* 肉球菌 _Engleromyces goetzei_ Henn.
* 中華肉球菌 _Engleromyces sinensis_ M.A.Whalley, Khalil, T.Z.Wei, Y.J.Yao & Whalley

## 參考文獻
肉球近方蟹

**肉球近方蟹**（學名：_Hemigrapsus sanguineus_）為弓蟹科近方蟹屬的動物。分布於朝鮮、日本、庫頁島、台灣島以及中國大陸的廣東、福建、浙江、江蘇、山東、渤海灣、遼東半島等地，生活環境為海水，一般棲息於低潮線的岩石下或石縫中。現時在歐洲及北美成為了入侵物種。

## 參考文獻