良好农业规范

**良好農業規範**（英語：Good Agricultural Practices，簡稱 **GAP**）是一套用於農業生產且生產結果與執行者利益相一致的操作規範。對於由哪些方法組成「良好農業規範」，有著很多不同的定義。所以，一個規範是否「良好」取決於你應用的標準。

## 聯合國糧農組織對 GAP 的定義

良好農業規範是用於農場生產和產品加工過程的一套行為準則。目的是在獲得安全、健康的食品及非食品農產品的同時，考慮經濟、社會及環境的可持續發展。

GAP 可以廣泛應用到不同生產規模的農業體系中。GAP 可以通過可持續發展農業手段進行實施，如害蟲綜合防治、肥料綜合管理及保護性農業。GAP 遵守 4 個原則：

* 經濟、有效地生產充足的（食品防禦安全）、安全的（食品安全）和營養的食品（食品品質）；;
* 維持並增強天然資源的利用；
* 保持可行的農業企業並對可持續發展作出貢獻；
* 符合文化和社會需要。

近年來，由於快速變化的農業、世界貿易的全球化、食品危機（狂牛症）、水的硝酸鹽污染、殺蟲劑耐藥性的出現及水土流失，GAP 的概念也發生的變化。

GAP 是由政府、非政府組織（NGO）及私有組織為了迎合農民和改革者的需要和特定要求發展起來的。但是，許多人認為這些應用很難整體或協調地執行。

他們提供了機會來評估和決定在生產過程中的每一個步驟要使用哪種農場規範。對於每個農業生產系統，他們的目的是允許一個全面的管理策略，也提供了面臨變化時做出策略性調整的能力。這樣一種管理策略的實現要求在生產過程的每一步都要知道、理解、計劃、測定、監測並保持記錄。採用 GAP 會帶來更高的生產率、轉化率和市場價格，因此最終會給消費者更來更高的花費。為了最小化生產成本並保持農產品品質，澳大利亞國際農業研究中心（Australian Centre for International Agricultural Research, ACIAR）一系列有益於農民的在線刊物來提供建議。

GAP 要求為每個主要農業生態區的綜合生產技術維持一個通用資料庫，並在相應地區收集、分析並發布良好規範的信息。

## 與土壤有關的 GAP

* 通過築籬和挖溝減少風和水的侵蝕；
* 適時適量地使用肥料 (即當植物需要肥料時)，避免肥料外流；
* 通過施肥維持或恢復土壤中的有機質，使用放牧、作物輪作；
* 減少土壤的壓緊（避免使用重的機械設備）；
* 通過限制較重的耕作實踐保持土壤結構

## 和水有關的 GAP

* 通過監測植物的需要和土壤的水保持能力進行計劃灌溉，來避免排水造成的水流失；
* 根據需要限制水的輸入量，並儘可能對水資源進行再利用，防止土壤鹽鹼化；
* 避免在水資源較少的地區種植需水量較高的作物；
* 避免排水和肥料外流；
* 保持長期的土壤覆蓋，特別在冬天時要避免氮流失；
* 通過限制水大量流出認真管理水資源；
* 恢復或保持濕地；
* 為家畜提供好的飲水。

## 與動物產品、福利和健康有關的 GAP

* 尊重動物福利 (免受饑渴；免受不適；免受疼痛、傷害和疾病；自由地表達正常行為；以及免受恐懼和痛苦)；
* 避免非治療的傷害、手術或侵害，如斷尾或斷喙；
* 避免對景觀、環境及生命造成不利影響：如污染養殖的土地、食物、飲水和空氣；
* 檢查畜禽與轉群情況，保持整個系統的結構；
* 防止進入食物鏈的化學及藥物殘留；
* 最小化抗生素或激素類的非治療用藥；
* 避免使用動物排泄物或動物物質飼餵動物（減少外來病毒或轉基因的基因或類似狂牛症的毒性物質風險）；
* 最小化活體動物的運輸（通過途步、火車或公路）（減少如口蹄疫等傳染病的風險）；
* 防止廢棄物外流（如來自豬排泄物的對水的硝酸鹽污染），營養流失和溫室氣體散發（牛的甲烷）；
* 在儀器操作時最好使用安全的測量標準；
* 在整個生產鏈（配種、飼料、藥物治療）使用可追溯的處理過程，以便保證消費者的安全並在發生食品危機時儘可能得到反饋（如二噁英）。

## 中國的 GAP

* 2004 年起，中國國家認監委開始良好農業規範國家系列標準的起草工作。
* 2005 年 12 月 31 日，國家標準委批准發布了良好農業規範系列國家標準 GB/T 20014.1—11，於 2006 年 5 月 1 日起正式實施。
* 2006 年 1 月 24 日，中國國家認監委批准發布了《良好農業規範（GAP）認證實施規則（試行）》。
* 2007 年 9 月 6 日，國家認監委對 2006 年 1 月發布的《良好農業規範認證實施規則（試行）》（CNCA-N-004:2006）進行了修訂，並於 2008 年 1 月 1 日起施行。

### 良好農業規範系列國家標準

包括以下 11 個標準：

* GB/T 20014.1-2005 良好農業規範第 1 部分：術語
* GB/T 20014.2-2005 良好農業規範第 2 部分：農場基礎控制點與符合性規範
* GB/T 20014.3-2005 良好農業規範第 3 部分：作物基礎控制點與符合性規範
* GB/T 20014.4-2005 良好農業規範第 4 部分：大田作物控制點與符合性規範
* GB/T 20014.5-2005 良好農業規範第 5 部分：水果和蔬菜控制點與符合性規範
* GB/T 20014.6-2005 良好農業規範第 6 部分：畜禽基礎控制點與符合性規範
* GB/T 20014.7-2005 良好農業規範第 7 部分：牛羊控制點與符合性規範
* GB/T 20014.8-2005 良好農業規範第 8 部分：奶牛控制點與符合性規範
* GB/T 20014.9-2005 良好農業規範第 9 部分：生豬控制點與符合性規範
* GB/T 20014.10-2005 良好農業規範第 10 部分：家禽控制點與符合性規範
* GB/T 20014.11-2005 良好農業規範第 11 部分：畜禽公路運輸控制點與符合性規範

## 歐盟的 GAP

## 美國農業部的 GAP/GHP 項目

美國農業部（USDA）目前使用審計 / 認證程序來證實農場是否使用良好農業規範（Good Agricultural Practices, GAP）和 / 或良好處理規範（Good Handling Practices, GHP）。和 FAO 的方針不同，USDA 的方針主要關注於食品安全，且沒有表述像動物福利、生物多樣性或使用抗生素和激素這些主題。這些程序是在新澤西州農業部門在請求 USDA 建立 GAP 和 GHP 審計程序之後發展起來的，而批發商也常要求農民證明他們採用了 GAP 和 GHP。

USDA 的 GAP/GHP 方針和原則是基於 1998 年 FDA 發布的 "新鮮水果與蔬菜微生物危害最低化指南（Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruits and Vegetables.）"

## 臺灣的 GAP

臺灣自 2007 年開始實行產銷履歷驗證制度以來，行政院農業委員會以作物品項為中心公布了超過一百項的臺灣良好農業規範 (Taiwan Good Agriculture Practice, TGAP) 作為驗證基準。TGAP 之內涵基準大致上遵循風險管理原則進行撰寫，但由於缺乏統一的撰寫規範，使得作物品項間的風險管理點需求常有歧異，因此在 2015 年間開始進行規範的變革，首先將多種魚類的 TGAP 整合為有鰭魚類 TGAP，2020 年公告 57 項蔬菜生產模式之 TGAP，將持續進行果樹類別 TGAP 之整合工作。

## 外部連結

* （英文）FAO GAP Principles （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）USDA GAP/GHP Program （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）FDA-CFSAN Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruits and Vegetables
* （簡體中文）《良好農業規範認證實施規則》（CNCA-N-004:2007）(DOC 文檔) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （簡體中文）良好農業規範認證實施規則（試行）(DOC 文檔)

## 參見

* 最佳實踐
* GxP
* 農貿市場列表

## 參考文獻