胡椒属

**胡椒屬**植物在經濟和生態方面都很重要，包括大約有 1,000-2,000 餘種，有草本、灌木、藤本甚至是小喬木，胡椒科植物既不屬於雙子葉植物也不屬於單子葉植物，和三白草科親源關係較近，在胡椒科內，胡椒屬和草胡椒屬的親源關係較近。

胡椒屬植物分布在世界各地的熱帶地區，多數品種生長在熱帶雨林中，也有少數品種可以生長在比較開闊地帶或亞熱帶地區。

部分胡椒屬藤本品種在溫暖地區可以作為園藝品種，但胡椒屬的主要用途還是作為香料和蔬菜，人類最早在大約 9,000 年前就已經知道應用胡椒作為食品香料，主要用黑胡椒（_Piper nigrum_），此外像墨西哥葉胡椒（_Piper auritum_）、蓽澄茄（_Piper cubeba_）、長胡椒（_Piper longum_）、西非胡椒（_Piper guineen_）也常被應用。越南的羅洛胡椒（_Piper lolot_）以及東南亞的假蒟（_Piper sarmentosum_）葉子都是當地的蔬菜。胡椒屬許多品種還被許多地方作為當地的草藥使用。

## 主要品種

胡椒屬植物在美洲有約 700 種，在東南亞有 300 餘種，在南太平洋有 40 多種，在非洲有約 15 種。

* 蘭嶼風藤 _Piper arborescens_
* _Piper achupallasense_
* _Piper aduncum_
* _Piper aequilaterum_ C.DC.
* _Piper amalgo_
* _Piper angamarcanum_
* 蘭嶼胡椒 _Piper arborescens_ Roxb.
* 西藏胡椒 _Piper arunachalense_ Gajurel, Rethy & Y. Kumar
* 卵葉胡椒 _Piper attenuatum_ Buch.-Ham. ex Miq.
* 墨西哥胡椒葉 _Piper auritum_
* 華南胡椒 _Piper austrosinense_ Y. C. Tseng
* _Piper azuaiense_
* _Piper baezanum_
* _Piper baezense_
* _Piper begoniiforme_
* 蔞葉 _Piper betle_ L.
* 苧葉蒟 _Piper boehmeriaefolium_ (Miq.) C. DC.

  * 光軸苧葉蒟 _Piper boehmeriaefolium_ var. _tonkinense_ C. DC.
* 復毛胡椒 _Piper bonii_ C. DC.

  * 大葉復毛胡椒 _Piper bonii_ var. _macrophyllum_ Y. C. Tseng
* _Piper borneense_
* _Piper brachipilum_
* _Piper brachystylum_
* _Piper bullatifolium_
* _Piper caldense_ C.DC.
* _Piper campii_
* _Piper caninum_ , SE Asia to Australia, Common pepper, Native pepper in Australia.
* _Piper candollei_
* 華山蔞 _Piper cathayanum_ M. G. Gilbert & N. H. Xia
* _Piper cenocladum_ – "ant piper"
* 長果胡椒 _Piper chaba_
* 勐海胡椒 _Piper chaudocanum_ C. DC.
* _Piper chimborazoense_
* _Piper chimonanthifolium_ Kunth
* 中華胡椒 _Piper chinense_ Miq.
* _Piper clathratum_
* _Piper claussenianum_
* _Piper coeloneurum_
* _Piper cordulatum_
* 蓽澄茄 _Piper cubeba_
* _Piper cutucuense_
* 大苗山胡椒 _Piper damiaoshanense_ Y. C. Tseng
* _Piper darienense_ – _duermeboca (巴拿馬),_ kana _(Kuna)_
* _Piper decurrens_
* _Piper densiciliatum_
* _Piper diffundum_
* _Piper disparipilum_
* _Piper distigmatum_
* _Piper dodsonii_
* _Piper entradense_
* _Piper eriocladum_
* _Piper eustylum_
* _Piper fallenii_
* 琉球胡椒 _Piper ferriei_ C. DC.
* _Piper fimbriulatum_
* 黃花胡椒 _Piper flaviflorum_ C. DC.
* _Piper gaudichaudianum_ Kunth
* _Piper glabratum_ Kunth
* _Piper grandifolium_
* _Piper gualeanum_
* _Piper guayasanum_
* 西非胡椒 _Piper guineense_
* 海南蒟 _Piper hainanense_ Hemsl.
* 山蒟 _Piper hancei_ Maxim.
* 哈曼氏胡椒 _Piper harmandii_ C. DC.
* _Piper hillianum_ C.DC.
* _Piper hispidinervum_
* 河池胡椒 _Piper hochiense_ Y. C. Tseng
* _Piper huigranum_
* _Piper hydrolapathum_
* _Piper hylebates_
* _Piper hylophilum_
* _Piper imperiale_
* 沉果胡椒 _Piper infossum_ Y. Q. Tseng
* 疏果胡椒 _Piper interruptum_ Opiz
* 風藤 _Piper kadsura_ (Choisy) Ohwi
* 恆春風藤 _Piper kawakamii_ Hayata
* 綠島胡椒 _Piper kwashoense_ Hayata
* 大葉蒟 _Piper laetispicum_ C. DC.
* _Piper laevigatum_
* _Piper lhotzkyanum_ Kunth
* _Piper lineatipilosum_
* 陵水胡椒 _Piper lingshuiense_ Y. C. Tseng
* 羅洛胡椒 _Piper lolot_
* _Piper longicaudatum_
* 蓽拔 _Piper longum_ L.，長胡椒
* _Piper lucigaudens_
* _Piper macrophyllum_
* 粗梗胡椒 _Piper macropodum_ C. DC.
* 麻根 _Piper magen_ B. Q. Cheng ex C. L. Long & Jun Yang
* _Piper magnificum_ – Lacquered Pepper
* _Piper malacophyllum_ (C.Presl) C.DC.
* _Piper manabinum_
* _Piper marginatum_
* _Piper mekongense_
* _Piper mendezense_
* _Piper mestonii_
* _Piper metallicum_
* 卡瓦胡椒 _Piper methysticum_
* _Piper mexiae_
* 柄果胡椒 _Piper mischocarpum_ Y. C. Tseng
* _Piper molliusculum_
* 短蒟 _Piper mullesua_ Buch.-Ham. ex D. Don
* 變葉胡椒 _Piper mutabile_ C. DC.
* _Piper nanegalense_
* _Piper napo-pastazanum_
* _Piper nebuligaudens_
* 黑胡椒 _Piper nigrum_ L.，胡椒
* _Piper novae-hollandiae_ Giant Pepper Vine - 澳大利亞
* 裸果胡椒 _Piper nudibaccatum_ Y. Q. Tseng
* 彩脈胡椒 _Piper ornatum_
* _Piper pachyphyllum_ – Mahalatsaka
* 角果胡椒 _Piper pedicellatum_ C. DC.
* _Piper peltatum_
* _Piper permucronatum_ Yunck.
* _Piper perstrigosum_
* 台東胡椒 _Piper philippinum_ Miq.
* 屏邊胡椒 _Piper pingbienense_ Y. C. Tseng
* _Piper platylobum_
* 線梗胡椒 _Piper pleiocarpum_ C. C. Chang ex Y. C. Tseng
* 樟葉胡椒 _Piper polysyphonum_ C. DC.
* 肉軸胡椒 _Piper ponesheense_ C. DC.
* _Piper porphyrophyllum_
* _Piper poscitum_
* _Piper prietoi_
* _Piper productispicum_
* _Piper pseudonigrum_
* _Piper pseudopothifolium_ C.DC.
* 毛葉胡椒 _Piper puberulilimbum_ C. DC.
* 岩椒 _Piper pubicatulum_ C. DC.
* _Piper puyoense_
* _Piper regale_
* 假蓽拔 _Piper retrofractum_ Vahl
* _Piper richardiifolium_ Kunth
* _Piper rubronodosum_
* _Piper rubrovenosum_
* 紅果胡椒 _Piper rubrum_ C. DC.
* 西貢胡椒 _Piper saigonense_
* _Piper saloyanum_
* _Piper san-miguelense_
* 假蒟 _Piper sarmentosum_ Roxb.
* 斜葉蒟 _Piper senporeiense_ Yamam.
* _Piper schuppii_
* 塞席爾胡椒 _Piper seychellarum_
* _Piper skutchii_
* _Piper sodiroi_
* 短柄胡椒 _Piper stipitiforme_ C. C. Chang ex Y. C. Tseng
* _Piper stipulosum_
* _Piper subaduncum_
* 多脈胡椒 _Piper submultinerve_ C. DC.

  * 狹葉多脈胡椒 _Piper submultinerve_ var. _nandanicum_ Y. C. Tseng
* _Piper subnitidifolium_
* 緣毛胡椒 _Piper semiimmersum_ C. DC.
* 滇西胡椒 _Piper suipigua_ Buch.-Ham. ex D. Don
* _Piper supernum_
* 銀葉胡椒 _Piper sylvaticum_ Roxb., 長柄胡椒
* 台灣胡椒 _Piper taiwanense_ T. T. Lin & S. Y. Lu
* _Piper tectonifolium_ Kunth
* 球穗胡椒 _Piper thomsonii_ (C. DC.) Hook. f.

  * 小葉球穗胡椒 _Piper thomsonii_ var. _microphyllum_ Y. C. Tseng
* _Piper trachyphyllum_
* _Piper translucens_ Yunck.
* _Piper triandrum_ F.Muell.
* 三色胡椒 _Piper tricolor_ Y. C. Tseng
* _Piper trioicum_
* _Piper truman-yunckeri_
* _Piper truncatum_ Vell.
* 瑞麗胡椒 _Piper tsengianum_ M. G. Gilbert & N. H. Xia
* 粗穗胡椒 _Piper tsangyuanense_ P. S. Chen & P. C. Zhu
* 大胡椒 _Piper umbellatum_ L.
* _Piper unguiculatum_
* _Piper valladolidense_
* _Piper verrucosum_
* 石南藤 _Piper wallichii_ (Miq.) Hand.-Mazz.
* _Piper warakahoura_
* _Piper wibomii_
* _Piper wightii_
* 盈江胡椒 _Piper yinkiangense_ Y. C. Tseng
* 蒟子 _Piper yunnanense_ Y. C. Tseng
* _Piper zarumanum_

## 注釋

## 外部連結

* 圖片和描述等 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 《中國植物》中的胡椒科 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 《北美洲植物》中的胡椒科 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* NCBI 分類中的胡椒科 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 泰國胡椒品種 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參考文獻

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