義大利裔阿根廷人

**義大利裔阿根廷人**（義大利語：italo-argentini , 西班牙語：ítalo-argentinos ）指的是擁有義大利血統的阿根廷公民或生於義大利的阿根廷公民。現代阿根廷人中占比重最大的就是義大利裔人，據估計目前有約 3000 萬阿根廷人有義大利血統，占該國總人口的 62.5%。

在 1857-1940 年間，阿根廷接收了大量義大利移民，其人數占整個後殖民時期的赴阿移民的 44.9%，比包括西班牙（占 31.5%）在內的其他各國都多。1996 年的調查結果顯示，義大利裔阿根廷人的數量在 1580 萬左右，而阿根廷總人口為 3450 萬，意味著阿根廷全國 45.5% 的人口都有義大利血統。今天，總數 4000 萬左右的阿根廷人中的 3000 萬都或多或少地擁有義大利血統。

義大利移民群體和西班牙移民群體共同組成了今日阿根廷社會的基石。在語言、習俗以及傳統方面，阿根廷文化中都帶有明顯的義大利成分。由於國民的餐飲、時尚以及生活方式都受到了義大利移民的強烈影響，阿根廷成為了一個格外親義大利的國家。

## 歷史

最早從 18 世紀下半葉開始就有小批義大利移民進入阿根廷。但義大利人大批量移居阿根廷的時期則是 1880-1920 年，這一階段也是來自歐洲其他國家的移民進入阿根廷的高峰期，這一潮流在 1900-1914 年間達到最高點，共有 100 萬義大利人移民該國，1880-1920 年間的移民阿根廷的義大利人總數為 200 萬。1914 年的布宜諾斯艾利斯市中就有三十多萬生於義大利的市民，占全市總人口的四分之一。在義裔移民中，男性占大多數，年齡基本在 14-50 歲之間，逾半數人有基本文化素養；78.7% 的人為農業工人或體力勞動者，10.7% 的人為工匠，只有 3.7% 為貿易業或其他行業中的專業人士。

第一次世界大戰的爆發以及義大利法西斯主義的崛起令義裔移民前往阿根廷的人數驟減，雖在 1923-1927 年間有所復甦，但最終還是在經濟大蕭條以及第二次世界大戰的背景下陷入停滯。

二戰結束後，外國軍隊踏上了遍布瓦礫的義大利國土。在 1946-1957 年間，又有一大批義大利人（約 38 萬）移民阿根廷。1950 年代及 1960 年代發生的義大利經濟奇蹟最終止住了該國人口外遷的潮流。在接下來的幾十年裡，義大利成為了更能吸引移民的國家。現在，居住在阿根廷的義大利公民人數為 527570。

## 阿根廷的義大利移民的特徵

大多數移民阿根廷的義大利人都來自義大利南部，其中，在進入 20 世紀後，義大利的統一以及義大利北部的全國主導地區地位的確立令鄉村地區和曾擁有獨立地位的南義大利諸國（特別是坎帕尼亞、卡拉布里亞和西西里島）成為了對阿根廷的主要移民輸出地。阿根廷俚語中的「tano」一詞就來自西語中對拿坡里人（那不勒斯）的稱呼「Napulitano」，在今日的阿根廷國內依然是指代所有有義大利血統的人的稱謂，其原本針對的群體只是來自那不勒斯王國的人。但並非所有義大利移民都來自農村，1860 年，那不勒斯市由那不勒斯王國首都變為義大利的一座城市，王國官僚系統的消失以及經濟情況的惡化導致城中失業率驟增，在 1880 年代早期，城市中又發生了霍亂疫情，在多個原因的共同作用下，大量城市人口移民海外。

1990 年的一項研究表明，歸國者在全體移民中所占比重的大小與移民出發地和目的地的條件之優劣息息相關，南義大利移民中的永久定居海外者更多。負責研究的學者得出的結論是，阿根廷社會中的義大利成分主要來自南義大利，而非北義大利 。

## 文化

### 語言

民族語的數據表明，現在的阿根廷國內約有 150 萬名義大利語使用者，在該國語言中排名第三（前兩名為西班牙語和英語）。雖然義裔移民數量眾多，但義大利語卻從未在阿根廷占據主導地位，其中的原因之一就是絕大多數早期義大利移民都未掌握標準義大利語，被他們帶到阿根廷的都是各式各樣的方言。標準義大利語於是未能在阿根廷得到普及。各個義大利語方言與西班牙語之間的相似性也使得來自義大利各地的移民能較為容易地學會西語中的日常用語，他們很快便融入了阿根廷的西語社群。

19 世紀下半葉至 20 世紀初期的義大利移民對阿根廷西班牙語的語調產生了重大影響。初步研究表明，拉普拉塔河西班牙語（布宜諾斯艾利斯市的主要用語）的語調與部分義大利語方言（特別是由那不勒斯語衍生出來的方言）比較相似，與其他種類的西班牙語間存在明顯差別。這一語言特徵與阿根廷移民史非常吻合，該國各地（特別是布宜諾斯艾利斯市）自 19 世紀起就接收了大批義大利移民。阿根廷國家科學與技術研究理事會在期刊《雙語：語言與認識》上發表的研究結果表明，拉普拉塔河西班牙語與部分義大利方言在語調上的相似性的歷史並不長，南義大利移民在 20 世紀早期大量進入阿根廷才是該現象的起始點。在此之前，布宜諾斯艾利斯市的西班牙語使用者的口音更接近西班牙本土發音，特別是安達盧西亞口音。

另外，流行於布宜諾斯艾利斯等地的隆法多俚語中的大量詞彙都來自歐洲移民，如義大利人、西班牙人、希臘人、葡萄牙人以及波蘭人。來到阿根廷的義大利及西班牙移民基本都不會說標準的義大利語和西班牙語，隆法多俚語中的很多要素都來自兩國方言；來自潘帕斯草原的高喬人（南美原住民和西班牙殖民者的混血族群）也為隆法多俚語貢獻了部分詞彙；還有一些俚語詞彙來自阿根廷原住民。學界基本一致認同隆法多俚語源自監獄，是囚犯專用的俚語。1900 年左右，義大利多種方言中對倫巴第地區的稱呼「Lombardo」經變形後演化出的「lunfardo」一詞的含義是「不法分子」。隆法多俚語詞彙經常被使用者夾雜在拉普拉塔河西班牙語的語句中，但語法依舊遵循西班牙語規律。比方說，一個會西班牙語的墨西哥人在閱讀探戈歌詞時只需查明其中的隆法多俚語詞彙的含義即可，無需語法方面的輔助。大多數探戈歌詞中的隆法多詞彙並不多，個別夾雜有大量這類詞彙的探戈歌曲有《El Ciruja》（外科醫生），Celedonio Flores 所作的大部分歌詞中也加入了大量隆法多俚語。音樂家 Edmundo Rivero 所作的《Milonga Lunfarda》一書就堪稱在歌詞中使用隆法多俚語的啟蒙讀物，以下為部分範例：

* ・Parlar，意為「說話」，同源且同義詞：parlare（義大利語）、parlà（那不勒斯語）・Manyar，意為「知道」或「吃東西」，同源且同義詞：mangiare（義大利語）、manciari（西西里語）・Mina，意為「女性、雌性」，同源且同義詞：femmina（義大利語）、fimmina（西西里語）・Laburar，意為「工作」，同源且同義詞：lavorare（義大利語）、laorar（威尼斯語）・Fiaca，意為「懶惰」，同源且同義詞：fiacco（義大利語）；同源但詞義不完全相同：fiach（皮埃蒙特語，意為『精疲力竭的』）・Chapar，意為「親吻、抓取」，同源且同義詞：ciapé（皮埃蒙特語）、ciapar（威尼斯語）・Buonyorno，意為「早上好」，同源且同義詞：buongiorno（義大利語）・Pibe，意為「男孩」，同源且同義詞：pivo（義大利語）・Birra，意為「啤酒」，同源且同義詞：birra（義大利語、那不勒斯語）・Mufa，意為「倒霉的人」，同源且同義詞：muffa（義大利語）、mofa（皮埃蒙特語）

1880-1900 年間，阿根廷迎來了一大批自義大利南部移居而來的農民，這些人基本一句西班牙語都不會。為了跟當地的 Criollo 人（拉美的西班牙無混血或混血成分極少的族群）交流，這些義大利農民造出了一種混有義大利語各種方言的混合西語，其中那不勒斯語的成分十分明顯。阿根廷當地人給這種混雜語言（皮欽語）起了個蔑稱「cocoliche」（科科利奇語）。在阿根廷出生、成長的第二代義大利移民在學校、工作單位以及軍隊中都講西班牙語，因此，科科利奇語的使用者基本只有第一代義大利移民，該語言已逐漸衰落。阿根廷滑稽戲（sainete）以及文學作品中曾出現過關於科科利奇語的幽默描寫，喜劇演員 Dario Vittori 的作品中就包含此種混合語。

### 飲食

義大利飲食對阿根廷本國菜系產生了強烈影響，典型的阿根廷菜可以說就是另一個版本的地中海飲食。

阿根廷菜中的非常常見的就是披薩和意面等義大利主食，其中意面格外普及。只加入黃油或植物油的意面或者輔以番茄汁和白汁的意面都是餐桌上的常客。

比薩餅已經完全融入了阿根廷菜系，當地最常見的類型採用與意式切塊披薩（pizza al trancio）類似的做法，但形狀為圓形，而非義大利本土切塊披薩的方形。阿根廷菜中的一份披薩一般供兩人及以上食客分享，並非意式菜餚中的一人一份。帶有明確阿根廷特色的披薩有 pizza canchera、pizza rellena、pizza por metro 以及 pizza a la parrilla 等。阿根廷菜系中的披薩起源於那不勒斯菜，而 fugaza（或稱 fugazza）則衍生自熱那亞的特色菜餚福卡恰，但這兩個菜餚的烹飪過程都發生了變化，所加入的奶酪也源自阿根廷和烏拉圭。

阿根廷鷹嘴豆煎餅（（Fainá））的名字來自利古里亞語中對義大利鷹嘴豆煎餅（farinata）的叫法，所用麵粉由鷹嘴豆製成（此種麵粉源自義大利北部）。布宜諾斯艾利斯的披薩餐廳的菜譜上也經常出現鷹嘴豆煎餅，以一份披薩上蓋一份鷹嘴豆煎餅的樣式上桌。

阿根廷國內餐飲業的意面銷量比披薩要高，種類有 tallarines（約等同於義大利本土意面中的 fettuccine）、ravioles（約等於義大利本土意面中的義大利餃）、ñoquis（約等於義大利本土意面中的玉棋）以及 canelones（約等於義大利本土意面中的加乃隆）。

阿根廷人經常將意面和白麵包（即『法式麵包』）共同食用，原因可能是麵包價格更低以及阿根廷式意面中的 tuco 醬料（類似義大利的 sugo 醬）以及 estofado（燉菜）的量很大。較為少見的吃法則是在意面中加入白汁或少許香蒜醬。

另一種阿根廷菜餚 Sorrentinos 的名字很容易讓人誤以為它來自義大利城市索倫托，但阿根廷城市馬德普拉塔才是它的誕生地。這種菜看上去就像義大利餃，只不過每個餃子的個頭更大，裡面包有馬蘇里拉奶酪、茅屋起司以及羅勒，外面澆有番茄沙司。

波倫塔這種玉米粥類食物也從義大利北部被帶到了阿根廷，它在阿根廷全國都很流行。就吃法來說，阿根廷波倫塔與義大利的 polenta concia 類似，都是餐中主食，人們會在吃的時候配上其他醬汁、稀奶酪或者燉菜。

其他意式阿根廷菜還有 milanesas（其名稱源於米蘭的 cotoletta alla milanese），一種類似維也納炸牛排的裹了麵包屑的油炸肉食。類似的阿根廷菜還有 milanesa napolitana，名字中雖有「拿坡里」一詞，但指的是曾開設於布宜諾斯艾利斯的「Nápoli」餐廳，而非那座義大利城市，這道菜是真正的阿根廷原創。milanesa napolitana 中的主料是裹有麵包屑的肉類，上面覆蓋著奶酪、番茄或火腿片，烘烤而成。Milanesas 類的菜餚是由中歐移民帶到阿根廷的 。

阿根廷菜系中的 pasta frola 也是在南義大利的菜餚 pasta frolla 的影響下誕生的，它以黃油油酥麵團為底，灌入榲桲果醬、番薯醬或者牛奶焦糖，最後再蓋上黃油油酥麵餅條，擺出方形格紋。在下午吃 pastafrola 的時候搭配名為「mate」的飲品是阿根廷的一項餐飲傳統。Pasta frola 在巴拉圭和烏拉圭也很常見，但最上面沒有油酥網格，取而代之的則是心形或花朵形紋樣。

阿根廷甜點中，冰激淋（西班牙語：helado，義大利語：gelato）十分出名。由於加入的奶油量很大，阿根廷冰激淋特有一種光滑細膩的外觀，且與其他地方的冰激凌一樣，都有多種口味。同樣，這種食品也是義大利移民帶來的。

## 參考文獻