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糖果粉碎蘇打傳奇

《**Candy Crush Soda Saga**》（也譯「**糖果粉碎蘇打傳奇**」），由英國網路遊戲公司 King 開發，為寶石方塊類遊戲《Candy Crush Saga》的續作，於 2014 年 10 月 20 日推出。遊戲具有同步功能，用戶的遊戲進度可於 Android 和 iOS 和 Windows 10 和 Windows Phone 平台上切換。

遊戲因收到歡迎帶動開發公司股價上漲。

## 玩法

Candy Crush Soda Saga 的遊戲規則和《Candy Crush Saga》大部分相同，並加入一些改動。關卡概分為有蘇打水瓶的汽水模式、跟一般模式。汽水模式關卡中會由糖果機、或是隨機掉落汽水瓶，清除後由下往上填入汽水，直到汽水完全充滿為止不再掉落汽水瓶。

此外，Candy Crush Soda Saga 的糖果掉落方向未必是由上至下，部分關卡之糖果將往其他方向掉落，為該遊戲之最大特點，並能夠考驗玩家之破關思考邏輯。

續作:「Candy Crush Jelly Saga」。

## 關卡介紹

汽水關卡：單一關卡，收集指定數量的汽水瓶才算過關。 
冰面關卡：單一關卡，找出冰面下的所有冰藍色軟糖熊才算過關。 
泡泡關卡：捲軸式關卡，將所有紫色泡泡熊移動到柵欄處以上才算過關。 
巧克力關卡：單一關卡，將黑與白的巧克力全部消除才算過關。 
蜂蜜關卡：分頁式關卡，找出蜂蜜內的所有橙色軟糖熊才算過關。 
泡泡糖關卡：單一關卡，將雙層式與隱慝式的泡泡糖全部消除才算過關。 
果醬關卡：單一關卡，果醬全地舖滿才算過關。

難關 (橙色版本 空手道樣)：難度比普通關卡 (綠色版本) 高的關卡。 
超難關 (紅色版本 武士樣)：章節中只設定其中一關超難關關卡，比難關更難。 
究極難關 (褐色版本 皇帝樣)：隨機設定已看不見弱點的究極難關關卡，比超難關更難。

## 特殊糖果

* 條紋糖果：以一欄或一列方式消除。(消除途中遇上黑色的甘草糖，則甘草糖後的格會被消除無效化)
* 包裝糖果：以範圍 3×3 消除兩次。
* 糖果魚：游到理想的破壞點。
* 彩糖炸彈：依據顏色糖果消除。
* 染色劑：將場地內其中一色糖果染成染色劑所示顏色的糖果。

另部份關卡設有深紫糖果，依照串連組合，自動觸發特殊技能：

* 生成「條紋糖果」方式排列：依照排列方向作出 4 欄或 4 列消除技能。
* 生成「包裝糖果」方式排列：以範圍 7×7 消除一次。
* 生成「糖果魚」方式排列：直接觸發 4/5 條魚，隨機選擇破壞點。
* 生成「彩糖炸彈」方式排列：直接清場一次，如場內有障礙物則只消除一層。
* 生成「染色劑」方式排列：將全場糖果染成深紫色。

此外，可將任兩顆特殊糖果結合以產生特殊消除效果：

* 包裝 × 包裝：消除 5×5 格兩次。
* 條紋 × 條紋：以 1×1 十字形式消除。
* 條紋 × 包裝：以 3×3 十字形式消除。
* 魚 × 條紋：隨機選擇破壞點消除一欄或一列。
* 魚 × 包裝：隨機選擇破壞點消除 3×3 格一次。
* 魚 × 魚：隨機選擇 3 格進行破壞。
* 炸彈 × 包裝 / 條紋 / 魚：將單一色系糖果全數換成包裝 / 條紋 / 魚，再激活該批糖果。(已成為特殊糖果除外，但亦會激活同色同款之特殊糖果)。
* 炸彈 × 炸彈：清場一次，如場內有障礙物則只消除一層。
* 染色劑 × 包裝 / 條紋 / 魚：將染劑所示顏色及所選特殊糖果結合成另一色特殊糖果後再激活 (示例：如紅色染劑和橙色魚結合，會生成紅色魚，連帶所有普通橙色糖亦會被染成紅色魚。另若有其他橙色特殊糖果在場中，亦會被染成紅色，該等糖果不會被激活)。

「彩虹琪米」條件： 

* 炸彈 × 染色劑：清場一次，並將全場的障礙物深層破壞。(蜂蜜關卡只顯示橘色軟糖熊的身影而非全相，冰層關卡則顯示為最薄一層冰，「冬甩圈」及「士的棒」在炸彈爆炸後才會被激活)
* 染色劑 × 染色劑：依選取色彩而定，將所有糖果全部染成單色。如選取紅色和橙色結合，則所有糖果染成紅色。

## 彩虹道路

* 新增發給特殊糖果的關卡，條件為連續過關而沒有失敗就可以獲得特殊糖果

第一階段：彩糖炸彈 
第二階段：包裝糖果、彩糖炸彈 
第三階段：包裝糖果、糖果魚、彩糖炸彈 
第四階段：條紋糖果、包裝糖果、糖果魚、彩糖炸彈 
第五階段：條紋糖果、包裝糖果、糖果魚、彩糖炸彈、染色劑 
第六階段以後：條紋糖果、包裝糖果、糖果魚、彩糖炸彈、染色劑 + 增加 30 分鐘其一特殊糖果無限使用

## 參考文獻
糖果精製

**菓子**，或寫為**餜子**、**粿子**、**果子**，也可被稱為**糖果糕點**，是所有糖、大米、麵粉製成的非正餐食品的總稱，從字面上可分為糖果、糕餅兩類。

菓子的體型和分量都很小，一般不能作為主食，帶有甜味或鹹香味。菓子有多種分類方法，如烹調方法、味道、原產地等。在古代菓子是為滿足人類的味覺嗜好而創造的，並非為了填飽肚子，故屬於較為高級的食物，庶民比較難以接觸。由於各國文化不同導致菓子種類繁多，即使在同一語言內的各種方言，對菓子的叫法也會迥然不同。

## 注釋

## 延伸閱讀

* Sweets: A History of Candy, Tim Richardson, Bloomsbury, New York, 2002, hardcover, 392 pages, ISBN 1-58234-229-6
* A Treatise on the Art of Boiling Sugar, Henry Weatherley, London, 1864 (市面流通美國 1903 年重印版本，Henry Carey Baird & Co., 費城)

## 參見

* 點心
* 零食
* 和菓子

## 外部連結
糖果精靈

《**糖果精靈**》（英語：Zoobles!／韓語：쥬블스／日語：ズーブルズ！）是一種由日本玩具業者 Sega Toys 和加拿大玩具業者斯平瑪斯特所開發的幼女向組合玩具，該種玩具的外觀和玩法類似於《爆丸》，每個糖果精靈可滾動到「門卡」上方「迸裂」，但玩法並非像爆丸一樣屬於對戰性質，而是以收藏為主；另外糖果精靈玩具也有可讓糖果精靈居住的房屋、樹屋等附加道具，可讓玩家打造出一個糖果精靈天堂。

本作品的電視動畫版由日本和南韓的製作單位共同製作，並於 2011 年 5 月 18 日至 2012 年 5 月 16 日於南韓電視台 SBS 開播，後來在 2012 年 2 月 5 日起於日本東京電視台開播；本節目的海外播出地區除了日本以外，預計將於台灣、香港、中國大陸、新加坡、越南、馬來西亞、泰國、印尼等地播出。2012 年 7 月 7 日於東森幼幼台開播 。

## 故事大綱

在一個奇幻的國度裡，出現了各式各樣可愛的「**糖果精靈**」，牠們在這個世界中開心、活潑地追趕跑跳蹦，並培養了彼此之間的友情，而糖果精靈們的奇妙趣事在這個以奇幻叢林搭建的舞台上上演了……

## 人物介紹

※聲優介紹以日版播出帶為準，但該動畫在台灣有播出韓國版台灣配音版本而特別補充說明（註：香港版本用回英文名稱）。

### 主要角色

* **芝菲**（Chevy，チェビ）

　
: 配音員：日：平野妹 / 香港：林元春 / 台：龍顯蕙

　
: 故事主角，屬性為橘子口味，外觀為一個橘色的貓咪，性格活潑好動、大而化之。

* **歌蓉**（Coron，コロン）

　
: 配音員：日：巽悠衣子 / 香港：余欣沛 / 台：高幼帆

　
: 外觀為一隻白兔，屬性為草莓牛奶口味，為人和善、溫和有禮。

* **潘奇**（Panky，パンキー）

　
: 配音員：日：沼倉愛美 / 香港：陳琴雲

　
: 外觀為一隻貓熊，屬性為藍莓乳酪口味，性格愛現、膽小而懶散。

* **庫曼帕**（Kumanpa，クマンパ，港譯：熊熊神）

　
: 配音員：日：古賀慶太 / 香港：梁偉德

　
: 外觀為一隻巨大泰迪熊，是個智者般的神祇，當芝菲牠們有問題時會向牠請教。

### 黑色糖果

* **布拉奇**（Blacky，ブラッキー）

　
: 配音員：日：五十嵐裕美 / 香港：雷碧娜

　
: 長相為一隻褐白相間的狐狸，屬性為焦糖香草口味，是芝菲牠們的死對頭。

* **麥奇**（Mikey，マイキー）

　
: 配音員：日：菊池心 / 香港：林丹鳳

　
: 長相為一隻青色狐狸，屬性為巧克力薄荷口味，專長為料理和音樂。

* **庫帕**（Cooper，クーパー）

　
: 配音員：日：喜代原麻里 / 香港：成瑤孆

　
: 長相為一隻黃色狐狸，屬性為巧克力香蕉口味，專長為舞蹈。

### 其他角色

## 主題曲

**OP1﹕「I Love Zoobles」(韓語版 [1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）、日語版 [2] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）、英語版 [3] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）)（第 1 話 - 第 8 話）**

作詞、作曲、編曲 - Lee In-Young / 主唱 - Rainbow (音樂團體)

**OP2﹕「CANDY GIRLS!」（第 9 話 - ）**

作詞 - Mai Watarai / Rap 歌詞 - Emyli / 作曲、編曲 - Han Sang-Won、Yoon Young-Min / 主唱 - Rainbow (音樂團體)

**ED﹕「Zoobies의 모험（Zoobles 的冒險）」**

作詞・作曲・編曲 - Lee In-Young、Yoo Seung-Hye / 主唱 - Rainbow (音樂團體)

## 節目的變遷

## 參考來源

## 外部連結

* （英文）Spin Master 玩具官網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （韓文）南韓 SBS 動畫官網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （日語）日本動畫官網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （日語）日本玩具官網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
糖果色的戀愛反論

《**糖果色的戀愛反論**》（日語：飴色パラドックス）是夏目イサク創作的日本 BL 漫畫。改編真人電視劇於 2022 年 12 月 16 日（15 日深夜）至 2023 年 2 月 10 日（9 日深夜）在 MBS 等「Dramashower」深夜電視劇時段播映，木村慧人、山中柔太朗雙主演。

## 電視劇

### 演員列表

* 尾上聰：木村慧人（FANTASTICS from EXILE TRIBE）
* 蕪木元治：山中柔太朗
* カオリ：宮澤佐江
* 印南圭：豬塚健太
* 春田ゆい：吉田凜音
* 隅田次郎：市川知宏
* 木內泰輔：小柳友
* 雜誌週刊主編：大浦龍宇一

## 參考資料

## 外部連結

* 電視劇官方網站（日語）
糖果蜗牛

**糖果蝸牛**（學名：_Liguus virgineus_）是一種呼吸空氣的陸地蝸牛，是腹足綱彩帶蝸牛科的一種軟體動物，長 30－60 公釐（1.2－2.4 英寸）。

## 分布

該物種原產於加勒比地區伊斯帕尼奧拉島（海地和多明尼加共和國），古巴東部，在那裡因為貝殼工藝品貿易而被過度捕撈。

## 參考資料
糖果车站

**珠江路站**是南京地鐵一號線的車站之一，位於南京珠江路和中山路交界處，坐落在南京地鐵控制指揮中心所在地地鐵大廈的地下。為地下二層島式車站，站台設在負二層，負一層為站廳層。車站總建築面積為 11602 平方米。該站設有 4 個出入口，出口分別通向中山路、珠江路和廣州路。站點距離南京著名的珠江路科技街中心區域尚有一段距離，附近多高校。車站已於 2005 年 8 月 12 日啟用。

## 車站結構

### 樓層分布

### 站廳

珠江路站站廳位於地下一層，設有自動售票機、金陵通服務、客服中心等設施。站廳內還設有一面藝術牆，藝術牆長 1560 厘米，高 3 米，由張承志、鄭靜製作，題為《民國敘事》。藝術牆通過以青銅浮雕和平面絲網相結合的形式展現了南京在民國時期的市井生活和建築風格。

## 出口

珠江路站設有四個出入口，2 號口暫未啟用。

## 文化

珠江路站又稱「**糖果車站**」，是南京地鐵的品牌車站。每趟列車停靠珠江路站時，到站時的車廂提示音為「珠江路糖果車站到了」。「糖果車站」一名緣起一個真實故事：由於珠江路站鄰近南京市兒童醫院，一對夫妻帶著患病的孩子到醫院治病後，乘地鐵返回。在地鐵站內，因患病的孩子哭著說想吃糖，一名地鐵員工從口袋中掏出為自己兒子準備的糖果，送到患病孩子的手中，並囑咐孩子要聽父母的話，早日健康。從那以後，珠江路地鐵站的所有員工，都帶著糖果上班。

2008 年 2 月 2 日，南京地鐵宣布正式將珠江路站打造成為「糖果車站」，也是南京地鐵的第一個特色車站，落實「人文地鐵」的品牌建設。2013 年，車站又成立了糖果俱樂部，同時還向社會徵集「糖果車站」主題歌。

## 事件

### 臥軌自殺

2007 年 7 月 3 日 19 時 45 左右，一男子在南京地鐵一號線珠江路車站中跳軌自殺。

當時，地鐵司機朱正亭駕駛著 1320 次列車向邁皋橋方向行駛，當列車駛入珠江路車站站台時，一男子突然從站台中的椅子上站起，縱身跳入鐵軌中。列車制動不及，該男子當場被碾成兩段。此事還造成南京地鐵一號線當日運營受阻半個小時。為避免這樣的事情再次發生，後來建設的南京地鐵 2 號線的月台都裝有月台幕門，而且 1 號線的大多站也加裝月台幕門。

## 接駁交通

### 公交

## 周邊

* 南京大學
* 東南大學
* 南京市兒童醫院
* 珠江路科技街
* 地鐵大廈
* 南京市金陵中學

## 外部連結

* 南京地鐵風 —— 珠江路站指南

## 參考資料
糖枫

**糖楓**（學名：**_Acer saccharum_ Marshall**）是一種北美洲硬木森林原產的樹種，自加拿大新斯科舍省，向西分布至安大略省，並向南至美國喬治亞州及德州。

## 名稱來源

在美洲又別稱為**硬楓**（hard maple）、**石楓**（stone maple）、**東部糖楓**（eastern sugar maple）等英文俗名；法語（加拿大）俗名作 "**érable à sucre**"。

在分類學上，被歸於無患子科，楓亞科（Hippocastanoideae），楓屬（_Acer_），屬下分類群為楓組（section: _Acer_），楓系（series: _Saccharodendron_）。學名由 Humphry **Marshall**（1722 年－1801 年）於 1785 年發表。學名中種小名 saccharum 的希臘文為 σακχαρον（saccharon），意指「由竹子萃取出的糖汁」。

糖楓在植物學舊的歸類是槭樹科槭屬 ，現已更正為無患子科楓屬。

## 形態特徵

糖楓是一種落葉樹種，高 25 至 35 米，且最高可達 45 米，一株十年齡的糖楓樹高約 5 米。被拿來製作楓糖漿的樹液呈透明（非混濁乳白色，可藉此與外形近似的挪威楓（_Acer platanoides_, Norway maple）辨別）。

葉長寬約相等，8 至 15 厘米長，五裂，當中央的裂瓣相當大且其裂極深時，近基部的裂瓣則會變得相當小。

秋天葉色極為顯眼，顏色由亮黃色、橙色到亮橘紅色。且秋天變色時常會呈現不均勻的顏色分布。成熟的老樹常會較其他植株提早變色，而幼樹常常是由綠色直接變為褐色之後落葉。

約 5 至 10 朵花形成繖房花序，花無花瓣。早春開花。

果實為翅果（具兩瓣具翅的離果），種子球形，直徑約 7 至 10 毫米，薄膜狀的翅長約 2 至 3 厘米，秋天成熟。

糖楓與黑楓（Black maple, _Acer nigrum_）親緣相近，有些分類學者會把黑楓歸入本種。產於北美西部的粗齒楓（Bigtooth Maple, _Acer grandidentatum_）亦常被某些分類學家歸入本種，成為本種的變種。

## 生態關係

糖楓的純林極常見，是北美中部、北部硬木林的主要成分，故對北美洲的森林生態而言，本種佔了極重要的地位。在北方，它形成山毛櫸－楓林與糖楓－黃樺林，是山毛櫸林（北美山毛櫸，殼斗科）最北界線之外的重要森林種類。常見有糖楓為主要組成的森林還有：糖楓－椴樹林、糖楓－美洲梣林、糖楓－鐵木－紅橡林等。

糖楓是大喬木中最耐蔭的植物之一，北美洲的僅有樹形較小的條紋楓（或稱賓州楓，Acer pensylvanicum）的耐蔭度超過它。其耐蔭的能力使它在較為鬱閉的森林仍能保證種子發芽，且以森林底層植物的生態角色成長良好，並且能在樹冠有破空時有很快的成長速度（以突破樹冠層）。

糖楓的根系具有能將較深層含水高的土層中的水，重新使之分布於較淺層而乾燥的土層，這不但對於它自己有益，也對生長在其根系附近的植物有益。

人類的活動在許多地方對糖楓的生長造成影響，特別是成熟的糖楓林，由於人類的砍伐，許多隨機出現的種類（非原生優勢種）取代了糖楓在森林中的角色，改變了原本的森林組成及結構。糖楓亦有較其他楓樹樹種對污染更敏感的特性，酸雨及土壤酸化是造成楓樹森林退化的可能原因，加上數十年來日漸增加的街道除冰劑，更造成大批糖楓死亡。

北美洲有些地方，糖楓被換成耐污染性較高，且具有同樣高耐蔭度的**挪威楓**，特別是城市化較深的都會區，以適應越來越頻繁的人類活動的影響。

## 栽培利用

糖楓與黑楓的樹汁（樹液）是加拿大所生產的楓糖漿最主要來源（楓糖漿的原料樹種還有其他數種楓樹），但糖楓所製造出來的被認為帶有苦味。

糖楓的木材是硬度高，且最為緻密的楓樹之一，約 740 公斤 / 每立方米，且為最珍貴的傢俱及地板原料。

保齡球道及保齡球瓶便常用糖楓的木材為材料。糖楓的木材亦被拿來應用於籃球場，如 NBA 的地板；糖楓與美國梣同為棒球棒的熱門材質。撞球球桿，滑板亦可見到採用糖楓木材為原料。

糖楓亦被用於製造樂器，如提琴類樂器的側邊及背面，吉他的頸部，以及鼓殼。

有些植株的木材其紋理為波狀、捲曲或被稱為鳥眼紋者，是特別具有經濟價值的，由於其美觀及稀有度，最常應用於樂器及珠寶盒的材料

糖楓由於容易栽植與移植，成長速度相當快，加上秋天具漂亮的顏色，是種很討喜的街樹及庭園樹木。其樹蔭的遮蔽，與其多鬚根的根系會影響其樹蔭下的草地生長狀況。雖然它可以在沙質土壤長得不錯，最佳的土壤基質是排水良好的壤土，稍微黏土質土壤也可以，但是如果排水不良的基質便極不合適。它對鹽類的耐受度極低，對硼尤為敏感。

## 品系列表

下列為糖楓的各個品系名稱：

* 阿波羅（'Apollo'）－樹冠柱狀。
* 箭頭（'Arrowhead'）－樹冠為金字塔形。
* 'Astis'（Steeple）－耐熱，適應美國東南部的氣候；樹冠卵形。
* 'Bonfire'－生長速率快。
* 'Caddo'－極能適應乾旱與高熱的北美洲南方之自生品系，為北美大平原絕佳選擇。
* 細柱（'Columnare'），或稱為紐頓哨兵（'Newton Sentry'）－樹冠極瘦長形。
* 秋祭（'Fall Fiesta'）－葉質粗糙，秋季時葉色繽紛，木材硬度較平均為高。
* 金頂（'Goldspire'）－秋天樹冠顏色為金黃色。
* 綠山（'Green Mountain',（PNI 0285））－葉片能抗旱耐熱，樹冠為卵形，木材極硬，可媲美統一（'Unity'）的程度。
* 遺產（'Legacy'）－強健，具活力，且受歡迎。
* 紀念碑（'Monumentale'）－樹冠柱狀。
* 甜蜜樹蔭（'Sweet Shadow'）－其葉緣蕾絲狀。
* 廟柱（'Temple's Upright'）－樹冠細，幾近於細柱（'Columnare'）。
* 統一（'Unity'）－源自於加拿大的曼尼托巴省，為木材硬度最高的品系之一。

## 文化象徵

### 加拿大國旗

糖楓的葉形與加拿大國旗當中的紅色楓葉極近似，有說法即是取自糖楓，且加拿大的楓糖製品多有此典型的圖案。

### 美國州樹

糖楓是美國數個州的州樹：紐約州、佛蒙特州、西維吉尼亞州、威斯康辛州。

## 參考文獻

## 相關條目

* 楓糖
糖梨

**豆梨**（學名：_**Pyrus calleryana**_），又名鹿梨（圖經本草）、陽檖、赤梨（爾雅）、糖梨、杜梨（貴州土名）、梨丁子（江西土名），為薔薇科梨屬下的一個種。生長於中國大陸山東、河南、江蘇、浙江、江西、安徽、湖北、湖南、福建、廣東、廣西及越南北部。適宜溫暖潮濕氣候，常見於海拔 80-1800 米的山坡、平原或山谷雜木林中。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
糖棕

**糖棕**又名**扇椰子**（學名：_Borassus flabellifer_）為棕櫚科糖棕屬下的一個種。

## 生態

糖棕 (扇椰子) 原產於印度次大陸及東南亞地區，包括印度、斯里蘭卡、柬埔寨、寮國、越南、緬甸、泰國、馬來西亞和印尼等地。由於各地引進栽種，目前全球熱帶及亞熱帶地區都可見到。

在印度和柬埔寨，糖棕可說是最重要的樹種之一，它是印度泰米爾省的省樹，也是柬埔寨的國樹。在古代真臘王國、吳哥王朝時，糖棕是國家疆土的地標樹，版圖領土到哪裡，糖棕就種到哪裡。在當時文明、經濟、宗教達於巔峰時，其領土範圍更深入現今泰國、越南一帶，所以在中南半島泰越一帶，仍常會看到糖棕。

1898 年引進台灣，台北植物園與恆春熱帶植物園有栽種。

## 形態

糖棕是高大且長壽的常綠喬木，高可達 30 米，幹徑最粗處可達 1 米，可以活過百歲。早上接的糖液，是清涼的甜飲；到了黃昏，經過發酵，就變成酒精飲料。

葉：樹冠由 40～70 個大型掌狀裂葉組成，葉面徑約 100 公分，葉柄粗大。每個扇形葉由 50～60 小葉組成，小葉寬 4.2～9.5 公分，先端尖，老葉深裂 30～100 公分。葉柄連鞘長 150～180 公分。糖棕樹從幼苗到成年樹一般需要長達 12-15 年的時間，之後才能夠開花和產糖。

花：雌雄異株，雌花序穗狀，雄花序為分叉狀的葇荑花序，外觀似皮鞭。無論是雌株或雄株，趁花序著幼嫩富含糖液時，經截取、熬煮，就成了「棕糖」。

果：核果球形，徑 18~20 cm。成熟時外表黑褐色，圓形，先端略扁平，萼宿存，外果皮革質，中果皮黃色多汁。黃色的果肉可以生吃，也可製成多樣料理。

## 用途

糖棕的扇形的大葉，可用來蓋屋頂、織蓆子、編籃子、做扇子和傘，還可以作為紙張的代用品。它的葉柄堅硬，且邊緣有刺，很適合作圍籬。葉柄內的纖維像鐵絲一般，適合做繩索和刷子。樹幹材質堅硬、質重且耐久，是很好的建材，尤其耐海水浸泡，所以很適用於碼頭的打樁工程。

早期，東南亞國家人們所用的糖，不一定是用蔗糖，而常用糖棕所產出的糖。他們常在自家附近種植一些糖棕樹，作為食用糖的來源。每株糖棕每年可長出幾十個碩大的飽含糖汁的肉穗花序，當糖棕長出花序時，採糖的人就爬上樹，在花序的尖端掛一個竹筒或小水桶，用刀把花序劃開成一道切口，花序中的糖汁就順著刀口流出來並滴進竹筒或小桶裡。所流出的糖汁，可濃縮熬煮成糖供使用，或發酵製酒、醋。

幼嫩花序經截取、熬煮，就成了「棕糖」，也是遊客拜訪吳哥窟時必帶的伴手禮。

種子半熟時，種仁中心是甜汁，外圍胚乳是囊狀、半透明如荔枝般的「果肉」，是熱帶地區令人垂涎的美食；種子發芽時的棕苗，是高纖、高營養、高價值的大型芽菜。

佛經中的「貝多羅樹」或「多羅樹」指貝葉棕或糖棕，也可能指孟加拉貝葉棕。

在紙張發明之前，東南亞人民就用貝葉來記錄民族的文化，如：印度泰米爾省所有的古老文獻、印尼的「lontar」就是刻寫在扇椰子上的貝葉文抄。貝葉文抄對於東亞、南亞就如同中國的簡冊。

各地製作貝葉的方法不盡相同，但大同小異，以「lontar」的製作過程為例，方法如下： 
1. 選取成熟度適當，且大小、形狀、質地合宜的葉片。 
2. 用加薑黃粉的鹽水煮過以防腐。 
3. 晾乾後，用浮石磨光葉面，壓平。 
4. 裁切成所需的大小，一個小葉可做成四頁（從中肋切開，一葉分為二張，每張二面）。 
5. 於頁面上燙孔（一個至三個）。 
6. 在燙好孔洞的貝葉上，用鐵筆刻寫文字。刻劃的方向是由左向右、由上而下，每刻完一面之後，上下翻面再刻，然後在第二面的一端邊上刻上頁碼。 
7. 用炭灰和天然油（如香茅油）塗抹於頁面上，一則使字更清晰明顯，二則防蟲、防腐。 
8. 貝葉上色、晾乾之後，便可裝訂成冊了。為了美觀和保護，貝葉文抄的封面和底面，通常另用優質木料的護板，甚至彩繪塗漆和鑲貝殼片於其上。封面和底面中部，同樣也要打好洞，然後用一根細繩串穿在一起，便成了一部貝葉文抄。

貝葉文抄是天然植材，歷經三、五百年，一定會脆化、發霉、腐朽，這時，就必須以人工依著原來的貝葉文抄重刻。貝葉的尺寸，也有大、中、小之分，而同一部典籍的尺寸通常會是一致的。

貝葉經是流傳於中國西雙版納傣族以及東南亞、南亞諸國常見的佛經裝訂模式，但貝葉經所使用的樹葉有三種不同的樹，糖棕是其中一種樹種，它們共同的特徵是：都是常綠高大喬木、都具有扇形大葉。

## 參見

* 水果列表
* 水果

## 參考文獻

## 擴展閱讀

* 維基物種上的相關資訊：糖棕
糖業

**糖業**是食糖產業鏈各相關環節的企業組織、個人的總稱，包含生產、加工及銷售，如糖種植園、糖加工廠和糖貿易公司等。其產物大多數是蔗糖和果糖。其中以甘蔗為原料者約佔全球糖產量的八成，產地集中在赤道地區；以糖用甜菜為原料者約佔二成，多集中在溫帶地區。

生產面上，全球的糖年產量約 160 萬噸，2016 年時產量最大的國家是巴西（22%）；其次有印度（15%）和歐盟（10%）等。全球有 130 餘個國家生產糖，但其中 70% 都在生產國內消費，只有三成在國際貿易流通。國際原糖出口貿易中以巴西為首的前十大生產國佔 2016 年貿易總量的 92%。2016 年時，巴西是最大凈出口國，佔該年全球貿易總量 45%；中國是該年最大的凈進口國，其原糖進口量為 2.62 萬噸，白糖則為 3.89 萬噸。

消費面上，開發中國家消費全球近 77% 的糖。其中 2016 年時，印度是最大消費國，年消費量 24.76 萬噸。

各國普遍津貼自國糖業的行為造成生產過剩，壓低了全球糖價，使得弱勢國家的糖農生存困難。

 

## 主要產品

* 其他（待查）

　
: 糖高粱

## 參考文獻
糖業改良意見書

**糖業改良意見書**是 1901 年 9 月臺灣總督府殖產局長新渡戶稻造向總督府針對臺灣糖業提出的一份報告；在此之前他已受臺灣總督府委託對糖業進行調查研究；意見書裡共有 7 點改良辦法、11 項保護獎勵方案與 14 項對於糖業設施及機構的改良意見。這份意見書對臺灣總督府的糖業政策有重大影響，總督府日後參考其意見於 1902 年 6 月 14 日頒布〈糖業獎勵規則〉。

## 內容

* 改良辦法
  * 改良甘蔗品種
  * 改善栽培法
  * 興建灌溉設施
  * 擴大蔗園面積
  * 開墾蔗作適地
  * 改良製糖法
  * 改良壓榨方法
* 保護獎勵方案
  * 提高砂糖輸入關稅
  * 施行退稅
  * 開發交通利於搬運
  * 擴大銷路
  * 公定蔗價
  * 發展糖業教育
  * 促進產業合作社組織
  * 出版蔗作及製糖改良之刊物
  * 實施甘蔗保險
  * 保護牛畜
  * 獎勵酒精等副產品之開發
* 糖業設施及機構的改良意見
  * 頒布糖業獎勵法
  * 成立臨時臺灣糖務局
  * 在臺灣南、中、北部設立糖務支局
  * 培育技術人員
  * 派技術人員前往爪哇採購蔗苗
  * 購買八重山島及本島的外國品種作為育苗用
  * 在臺南地區設苗圃
  * 設置甘蔗試作場
  * 鼓勵小型壓榨機之購入及試驗
  * 促進糖業合作社組織之成立
  * 獎勵新開墾蔗作地
  * 開發水利，以利改善栽培法
  * 編制事業計劃書，提供資本家作參考
  * 勸誘大企業家參與糖業

## 參考資料
糖水

**糖水**，又稱**甜羹**，因為地域問題，中國南方一般稱**糖水**，中國北方則稱為**甜湯**（因盛行度較廣，北方現在也有稱糖水），是一種甜品，帶甜味的羹湯，種類十分多樣。起源於嶺南地區，現在流行於廣東、廣西、香港、澳門等地，糖水一般煮得較稠，部份會加上不同食材在內，因此粵語一般稱「食糖水」，而不會稱「飲糖水」。

糖水一般在餐後作飯後甜品，或用餐過一段時間過後作宵夜享用。電影《胭脂扣》就有一幕要吃宵夜，於是用燒紙幣來煲紅豆沙來鬥富的故事。

糖水可熱食或凍食，款式按時令而改變，如夏天食綠豆沙可清熱，冬天則可食芝麻糊暖身。而不同糖水也有不同療效，紅豆沙就有補血養顏功效，綠豆湯亦有清熱解毒之療效。

## 歷史

### 由來

傳統醫學認為糖具有祛濕功效，因嶺南地區處於瘴熱地帶，而廣東地處南粵，氣候悶熱潮溼，容易潮濕上火，加上珠三角地區是亞熱帶地區，盛產甘蔗，有豐富的糖資源，所以這些地區的人有「煲糖水」的風俗，習慣吃碗糖水滋潤。

糖水源頭已不可考究，追溯廣州自有史以來就有。不過有研究指在宋代的「涼水」，可能是糖水的雛型，周密《武林舊事》載，當時南宋市集上有售的涼水有：「甘豆湯、椰子酒、豆兒水、鹿梨漿、鹵梅水、薑蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮皮飲（宋刻「縮脾」）、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲。」

糖水由某些藥材、豆類、水果、麪製食品加上糖經煲製而成，有清潤消暑、生津益身之功效。糖水款式也按時令更改，會根據不同季節，調製出各種滋潤養生的糖水，夏天喝綠豆沙、馬蹄爽解暑氣；秋天燉煮百合糖水、南北杏甜湯潤肺；冬天的黑糯米、紅豆沙則有補血、益氣功效。

### 傳說

有傳糖水來源自古代王公貴族宴會後端上的一碗甜湯，以調和食氣，幫助消化。清代後宮佳麗吃一碗糖水，因材料不同而提醒身份不同。一碗好的糖水不僅能滿足人們食不厭精的口舌之欲，更能「夏秋去暑燥，冬春防寒涼」。

唐有「冰蓮百合」，宋有「赤豆糖粥」，在清朝大行其道的「酸梅湯」也已經流傳至今。而素被稱為「氣候惡劣」的南粵氣候瘴氣濕熱，為了養生，人們放棄了燥熱的藥補，雞、鴨、魚、肉加上各種蔬菜水果，搭配上或溫性或涼性的中藥材，並製成了老火湯保健身體，防病於未然。後來，廣東人慢慢將煲湯的滋補觀念延伸，發展出琳琅滿目的糖水。

## 風俗

在風俗上也有糖水出現，廣東地方成親時，在拜完天地後，新郎新娘並坐在床沿，主婚人請「好命婆」將親友送到房裏的紅綠筷子，向帳前帳頂撒去；又由「好命婆」手捧蓮子羹，分餵新郎新娘，以代表「連生貴子」的意思。

## 做法

糖水的做法分為燉（即隔水慢火煮）、煲和煮三種，所用的材料以豆類、水果、藥材為主，雞蛋、腐竹等百搭材料的身影也常常出現。總體來說，性味平和的食材還是主流，像夏天會有清熱下火的清補涼糖水，秋天會有止咳去秋燥的雪耳燉雪梨，冬日則是暖胃的糊類和紅豆沙。

煲糖水根據所用材料的不同，會用到三種不同的糖。煲豆類糖水，像豆沙、芝麻糊和杏仁糊一類，會用白砂糖或片糖，因為豆類有豆香，無需藉助糖香。加入了薑、藥材一類的「重口味」糖水或是需要增色的糖水，則要下紅糖，因蔗糖香濃烈，可以與薑等濃味香料藥材並駕齊驅。燉雪蛤膏、燉雪耳、燉燕窩等味道清甜的糖水，則要用冰糖，能使糖水顏色清亮。

## 種類

糖水的最初並沒有現在表現出來的這樣五花八門，而只是單純以各種豆類、牛奶和生果為原料，加入黃冰糖，通過文火慢調而成的糖水和燉品。傳統的如芝麻糊、番薯糖水等。後來經過改良，加入了各種新鮮生果和椰子汁、芒果汁、海底椰、西米露等。

現今糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；果仁類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、合桃糊；米類糖水如：麥米粥、紫糯米；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有蔬果類糖水如：番薯糖水、木瓜雪耳糖水等等。

目前較流行的糖水包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、花生糊、杏仁糊、栗子糊、馬蹄露、西米露、紫米露、合桃露、麥米粥、紫糯米、木瓜雪耳糖水、腐竹糖水、清補涼、喳咋、番薯糖水、桑寄生蛋茶及腐竹雞蛋糖水等。較新式的有各種加入生果和蔬菜的西米露（如芒果西米露和南瓜西米露）、西米撈以及楊枝甘露等。

## 參考文獻
糖水_(消歧義)

**糖水**可以指：

* 加了糖的水，又稱為液態糖。
* 一種湯類食品，詳見**糖水**。
* 路名，位於香港的一條道路，詳見**糖水道**。
* 美女廚房 (第一輯) 的女助手－「糖水」，陳文靜。
糖水櫻桃

**馬拉斯奇諾櫻桃**（英語：maraschino cherry），是把瑪拉斯卡櫻桃（Marasca Cherry）浸泡在鹽水中，然後醃製於糖漿或利口酒中而成的甜櫻桃。

它經常被附加在雞尾酒和冰淇淋等食物、蜜餞中的小型甜櫻桃。最早馬拉斯奇諾櫻桃是給皇家和富人提供的高檔點心。19 世紀初流傳到美國，在高檔的餐廳中供應。

## 參考資料
糖水爷爷

**糖水爺爺事件**是指 2022 年 7 月起，賣糖水的小販**謝永安**在網絡上走紅以及其後發生的一系列事件。

## 事件發生

**糖水爺爺**，本名**謝永安**，河南固始人，因為在湖北武漢擺攤賣糖水 17 年，一直都是每杯 2 元人民幣，可免費續杯，從未漲價，而被網友稱為**糖水爺爺**。

## 事件發展

「糖水爺爺」的故事被報導之後，吸引了許多主播前來拍攝短影片，獲得了更加廣泛的傳播。但是隨著熱度的提升，一些網友開始質疑糖水的衛生問題、造謠老人子孫不孝順等，令「糖水爺爺」遭受網絡暴力，被迫放棄糖水攤，決定回河南老家。

## 參考資料
糖水道

**糖水道**（英語：**Tong Shui Road**），位於香港北角，現時是一條雙程行車的道路，並有行車天橋連接東區走廊。糖水道是南北走向，北接東區走廊銅鑼灣方向，南接英皇道交界。如駕駛者使用東區走廊東行線前往北角一帶，糖水道是其必經之路。駕駛者不能由此進入東區走廊東行線 (柴灣方向)。東區走廊西行車輛亦不能進入糖水道。

此外，糖水道亦有鋪設電車軌，作為電車的北角總站，連接電車的北角春秧街支線及英皇道主電車軌。

## 歷史

1920 年代，富商郭春秧曾計劃在北角一帶興建糖廠，但後來計劃因省港大罷工而告吹。原有用地後來則改建為住宅區，即現時春秧街及糖水道一帶。

糖水道行人天橋於 1984 年落成，在建成初期已為居民詬病，20 多年前英皇道與糖水道交界的過路點，經常發生意外，當局在上址建造行人天橋，並取消橫過英皇道設施，市民必須使用天橋，但不少市民棄用天橋，違規跑過該段馬路，造成更多交通意外，當局其後回復英皇道的行人過路設施，而建成的天橋就此淪為露宿者佔用的家園。2020 年 4 月 25 日早上 6 時 59 分，行人天橋起火，橋上放有大批傢俬等雜物。雜物起火後火勢迅速蔓延，並一度傳出爆炸聲，大半截天橋旋即陷入火海，消防人員趕抵動用 2 隊煙帽隊及 2 條喉灌救，約 20 分鐘後將火救熄，事件並沒有傷亡。大火後天橋損毀嚴重，橋上屬於露宿者的雜物付諸一炬，火警中無人受傷，消防調查後認為起火原因有可疑，交警方調查。警方將案件列作縱火案處理。

2020 年 12 月 29 日，糖水道荒廢及遭霸佔多年的行人天橋，4 月大火後再惹存在價值爭議，包括地政總署、食物環境衞生署、東區民政處及警方人員，在 2020 年 12 月 29 日 10 時起圍封該條天橋，即日完成工程將鐵閘上鎖，防止再有人佔用橋上空間。關閉期暫定至 2021 年 3 月 28 日為止。 政府在 2021 年 11 月 9 日表示，自從得悉區議會通過拆橋及收到居民協會有關拆橋的建議，便重新檢視天橋的實際需要，最終認為拆卸整條行人天橋最具效益，預計有關拆卸工程可於開展後約 2 年之內完成。 

## 圖片

* * * *

## 沿路著名地點

* 北角總站
* 春秧街街市
* 渣華道市政大廈

## 參考資料

## 參見

* 渣華道
* 和富道
* 馬寶道

## 外部連結

* 香港地方相關討論 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 香港故事（第 18 輯）－到處留情。第 3 集：由春秧街說起。. 香港電台網站. 2011-12-26 [2012-08-03].
糖水道碼頭

**糖水道碼頭**（英語：Tong Shui Road Pier）是位於香港北角糖水道的公眾碼頭。碼頭於前北角邨海濱，由一路伸展跨過東區走廊的橋底連接。鄰近北角碼頭，共有 2 個泊位，通常會有船接釣魚客到東區走廊橋底釣魚。亦有些政府船隻會在此上落。此碼頭由土木工程拓展署負責保養。

## 連結

[1] 糖水道碼頭位置圖 (圖中 HP105 所示)

## 參考資料
糖油粑粑

**糖油粑粑**為長沙地方小吃。此小吃是以糯米、糖、油為主要原料做成的色澤金黃、口味甜糯的類似糍粑的團塊。在長沙的街頭店面多有銷售。

## 參考資料

## 外部連結
糖浆

**糖漿**（英語：Syrup）是透過煮或其它技術製成的、黏稠的、含高濃度的糖溶液。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，在密封狀態下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調製飲料或者做甜食。

家裡製作的水果糖漿一般是這樣做的：將水果壓碎後加水煮，將果肉過濾掉，加糖，然後繼續煮，直到溶液黏稠為止，冷卻後放在瓶里貯藏。

商店裡賣出來的水果糖漿一般是使用濃的糖溶液配香料和色素製成的，而不是真正的水果糖漿。

楓糖漿和蜂蜜等自然產物含有類似糖漿的成分。

食品工業往往生產水果糖漿來節省運輸時的重量和費用，這樣的糖漿在使用時或者在零銷部門被加水沖開後成為果汁。比如飯店、酒吧里賣出來的橘子汁幾乎完全都是用水果糖漿沖開的。此外在食品工業中糖漿往往是使用玉米、馬鈴薯或者小麥等製成的，而不是使用比較昂貴的甘蔗等製成的。

一些雞尾酒也加糖漿。

另外，一些藥品也會製成糖漿的形式。
糖溪戰爭

**釣魚溪戰役**，或稱**糖溪戰爭**，是美國獨立戰爭的一場戰役，爆發於 1780 年 8 月 18 日，由美軍對抗包含第七十一步兵團的英軍。這場戰役在南卡羅萊那州的釣魚溪和卡塔靶河的交會處。英軍在伯納斯特・塔爾頓的率領下，驚奇地擊潰由湯瑪士・蘇姆特所指揮的民兵團，並殺死大量的敵軍，俘虜約 300 名士兵，還差點就抓到被英軍攻擊時，正在睡覺的蘇姆特。

## 參考

## 外部連結

* 釣魚溪戰役 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
糖漬

**糖漬**（英語：Sugaring），是一種食物保存法，常用於蔬果加工。作用原理是將食物加入大量的糖分，使食物呈現脫水狀態，進而抑制微生物的生長，以達到食物長期保存的目的。

## 使用範例

* 蜜餞

## 外部連結

* "糖漬" - 搜索 Google 圖書
* "Sugaring" - 搜索 Google 圖書
糖漬栗子

**糖漬栗子**（法語：marron glacé）是一種源自法國南部和義大利北部的糖果糕點，將栗子以糖漿熬煮、覆糖製成。

## 文學

小仲馬的小說《茶花女》（1848 年）中，糖漬栗子是女主角瑪格麗特・歌蒂耶十分喜愛的甜食。她成為交際花時，客戶為討好她，總會買上大量的糖漬栗子供她享用。

文學家蘇曼殊也是糖漬栗子的愛好者。

## 參見

* 蒙布朗
* 糖炒栗子
糖漬櫻桃

**馬拉斯奇諾櫻桃**（英語：maraschino cherry），是把瑪拉斯卡櫻桃（Marasca Cherry）浸泡在鹽水中，然後醃製於糖漿或利口酒中而成的甜櫻桃。

它經常被附加在雞尾酒和冰淇淋等食物、蜜餞中的小型甜櫻桃。最早馬拉斯奇諾櫻桃是給皇家和富人提供的高檔點心。19 世紀初流傳到美國，在高檔的餐廳中供應。

## 參考資料
糖漿撻

**糖漿撻**（Treacle tart），是一種用糖漿製成的撻，源自英國。已知糖漿撻的歷史可以追溯至自 19 世紀後期英國作家 Mary Jewry 的食譜中。糖漿撻這一食物曾出現在唐頓莊園的第 3 季第 1 集中。

## 參考文獻
糖炒栗子

**炒栗子**即**糖炒栗子**，古稱「灌糖香」，「黑佳栗」。是分布於世界各地的傳統小吃，在現代中國亦有「糖黑寶」等叫法。使用砂糖來炒熟栗子。

## 歷史

炒栗子被古人稱為「灌糖香」，有詩云：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗，寒火三更燈半灺，門前高喊『灌糖香』」。據《遼史》記載，早於遼代王室（公元 916 年至 1125 年）便有專門的栗園和專人烹製糖炒栗子。

## 製法

將大黑栗子與黑沙上下翻炒，栗子在黑沙堆中翻滾，然後撒上砂糖。栗子炒至五成熟，就以鐵篩撈起，篩走黑沙即成，因此亦有別名「黑佳栗」。現在有些店家則會用專門的機器炒栗子。

## 良鄉

糖炒栗子都提到良鄉這個地方，其實良鄉並不是栗子產地，而是以炒栗子出名，是河北的遷西、遵化，天津的薊縣等地的中國北方板栗集散地，各地的採購商會聚集到當地收購栗子，後從天津出口。傳到日本後，日本也把炒栗子稱為天津甘栗。

## 參考

## 相關條目

* 栗
* 板栗
糖煮水果

**糖煮水果**（compote）是歐洲的一種傳統水果保存方法，將水果用水或糖水煮熟之後保存食用。和果醬相比，糖煮水果能更好的保留水果本身的口感和風味，糖度也比較低，可以直接食用或和優格、冰激凌等食物一起食用。由於糖煮水果容易製作，成本低廉且不含乳製品，成為歐洲猶太人普遍食用的食物。

## 相關條目

* 康波特
* 基塞爾

## 參考資料
糖玻璃

**糖玻璃**（Sugar glass 或 candy glass），並非玻璃，而是電影、電視劇拍攝或劇場演出中用作替代玻璃的道具。正如名稱所言，這種玻璃是用糖類物質製作的。

在戲劇中，為了表現打鬥的激烈，往往有人被拋出，撞碎玻璃，用玻璃瓶打人或拋擲玻璃器皿等場面，而使用真正的玻璃，會對演員造成意外傷害，糖玻璃正是由此出現。

糖玻璃成分主要是糖、玉米糖漿和水。在原料成型放乾之後，外觀酷似玻璃。儘管如此，破碎的糖玻璃仍然可能對演員造成一定傷害。乾燥後的糖玻璃必須馬上用於拍攝，否則糖玻璃會逐漸變軟變黏。

## 外部連結

* 糖玻璃成分（英文）
* 成分的另一個版本 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） （英文）
糖球

**糖葫蘆**是發祥於中國京津地區的一種傳統小吃，北京叫**糖葫蘆**或**冰糖葫蘆** ，天津叫**糖礅**；青島則稱**糖球**，閩南語又稱其為**李仔攕**、**鳥梨仔膏**、**鳥梨仔糖**（「鳥梨仔」指裡面形狀不大，略帶酸味的醃漬梨；「膏」、「糖」則都是指外面那一層紅色糖漿）。

## 簡要

糖葫蘆現在已經成為中國大陸各地都非常流行的一種小吃。相聲表演藝術家侯寶林先生曾經在他的相聲中提到過賣糖葫蘆的小販，在北京四九城和在天津衛叫賣吆喝的口音各有不同。傳統的糖葫蘆是在冬天才會在市場上看到的，由於山楂和外面的那層糖被寒冷的氣溫凍住，所以咬起來的感覺，十分地堅硬，像在吃冰一樣，因而得又名「冰糖葫蘆」，也體現了其特有的味道。但是近年來，在夏天糖葫蘆亦有售，但是由於天氣炎熱，外面的那層糖變得十分地黏，味道和冬天比起來也相差甚遠。

## 原料

傳統的糖葫蘆用山楂（又稱山里紅）穿成，後來逐漸出現了用山藥、黑棗、橘子等製作的糖葫蘆，一些高檔的糖葫蘆還在掏空了果核的山楂中填進一些餡料。近些年來，糖葫蘆的用料有很大的擴展，諸如蘋果、鳳梨、葡萄、草莓、番茄等水果都成為製作糖葫蘆的原料。另外，糖葫蘆用糖的是冰糖，所以稱為「冰糖葫蘆」，也可以使用白糖、紅糖或蔗糖，因綿白糖為白砂糖融解後高溫焦化而成之工業製品，價格和成分並沒有優勢，較少人使用，亦非歷史上能使用之材料。

## 製作

製作傳統的糖葫蘆須先將洗淨的山楂煮熟，橫切半扇果子，挖去中間的果核，過程中雖然講究挖去果核，但不能將果子分成兩半。去除果核後，用竹籤將山楂穿成串；用銅製的大勺將綿白糖加水熬化，熬糖必須使用紅銅或者黃銅的鍋，如果用鐵鍋會使熬出來的糖顏色發生變化，影響最後冰糖葫蘆的視覺效果，熬糖是製作冰糖葫蘆的關鍵步驟，火候大了糖會脫水碳化，影響成品的口感和外觀；而火候小了加入到糖中的水不能有效揮發，蘸出來的糖葫蘆粘牙，口感不好。待糖熬好後，用穿好的果串在糖中一蘸，然後在預先塗好豬油的大理石板上拉出糖風，靜置冷卻後從石板上起下即成。

## 典故

民間有很多關於糖葫蘆的傳說典故，現代認為糖葫蘆源於遼朝時期。

**糖葫蘆的起源**

　
: 有民間傳說提到糖葫蘆起源於宋朝，南宋光宗皇帝給他的寵妃治病張貼皇榜向民間徵集驗方，一個江湖郎中揭榜進宮，開出了冰糖水煮山里紅的方子，後來驗方流傳民間形成了現在的糖葫蘆。

也有民間傳說稱冰糖葫蘆起源於隋朝，當時的朝廷以一人一枝穿有山里紅的糖葫蘆獎勵功臣，這種方法後來流傳民間形成糖葫蘆。

有確實的史料記載最早為清代的《燕京歲時記》：「冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。」

## 其他

**名牌糖葫蘆**

　
: 過去賣糖葫蘆的多是走街串巷的小販，北京只有兩家坐商出售糖葫蘆，一家是東安市場（就是現在王府井的新東安市場）里的一個商戶，一家是琉璃廠的信遠齋。每年過了農曆十月，兩家的糖葫蘆就開始上市，其中尤以信遠齋的糖葫蘆最有特色，只用一根兩寸長短的竹籤穿一個大個山里紅，稱為「獨果糖葫蘆」。

**廠甸大糖葫蘆**

　
: 在北京廠甸廟會上，還有一種大糖葫蘆，這種糖葫蘆用荊條穿成，長度短則三五尺長者甚至可達一丈，葫蘆表面刷上飴糖水，整個葫蘆的端部粘上或紅或綠的小紙旗子，來逛廟會的人常買一個大糖葫蘆，舉在手中招搖過市，頗為熱鬧。除了大糖葫蘆廠甸廟會還有大掛山里紅，就是把百餘顆山里紅用棉線穿成一圈，購買的人常常把大掛山里紅像掛朝珠一樣掛在胸前，隨走隨拽下一顆塞到嘴裡。

**林語堂筆下的糖葫蘆**

　
: 著名作家林語堂曾經在他的作品中提到過糖葫蘆：「不管白天還是晚上都會聽到小販們叫賣甘美圓潤的凍柿子的吆喝聲，還有孩子們喜歡吃的冰糖葫蘆，裹著糖的小果，五六個串成一串，染上紅色招來顧客……」

## 相關條目

* 糖蘋果
糖球菌属

**糖球菌屬**（學名：_Saccharococcus_）為核衣細菌目芽孢桿菌科的一屬革蘭氏陰性的球菌。發現於糖廠，自然生境未知。此屬的模式種為嗜熱糖球菌 (_Saccharococcus thermophilus_)。

## 下屬物種

* _Saccharococcus caldoxylosilyticus_ Ahmad et al. 2000，異名
* 嗜熱糖球菌 _Saccharococcus thermophilus_ Nystrand 1984

## 參考文獻

* **LPSN** - List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature
糖球蚜属

**糖球蚜屬**（學名：_Sacchiphantes_）為球蚜科的一個屬。

## 物種

本屬包括以下物種：

* _Sacchiphantes abietis_
* _Sacchiphantes segregis_
* _Sacchiphantes viridis_

## 參考文獻
糖瓜

**灶糖**，又名**關東糖**、**糖瓜**，是中國北方一帶冬天的時令小吃，主要成分是麥芽糖。一般長條形的糖棍稱為「關東糖」，扁圓棋子形狀的稱為「糖瓜」，這兩種有時外面沾上芝麻。麥芽糖在冷凍後吃起來酥脆香甜，受熱後則堅韌粘稠。

祭祀灶王爺的傳統習俗之一是將受熱變軟的灶糖抹在灶神畫像嘴上，以便灶神「嘴甜」，上天后只報告關於該家的好事。
糖甙

**醣苷（ㄍㄢ）** （英語：glycoside）簡稱**苷**，舊稱**甙**，是單糖或寡糖分子通過醣苷鍵與另一個非醣化合物或官能團縮合而成的含醣衍生物，即由糖與非醣物質結合而成的一類化合物。根據醣苷鍵原子的不同，分為氧苷、氮苷、硫苷、碳苷。

醣苷化合物中，醣部分稱為**醣基**（glycone）；與醣基結合的非醣化合物或官能團稱為**苷元**（genin）又稱**醣苷配基**（aglycone）、**配醣基**。

醣苷在生物體內扮演重要角色、發揮許多重要的作用。許多植物以非活性醣苷的形式儲存化學品。這些可通過酶水解，這會導致糖部分斷裂，激活可用的化學品。許多此類植物醣苷被用作藥物。在動物和人類有毒物質通常結合糖分子排除體外。

在正式術語中，醣苷是經由醣苷鍵其中醣基通過鍵合其異頭碳到其它基團上。醣苷可以通過醣苷鍵藉由 _O_- （氧 - 醣苷）、_N_- （糖胺，glycosylamine）、_S_- （硫代醣苷，thioglycoside）、或 _C_- （碳 - 醣苷）連接。但是根據國際化聯，「碳 - 醣苷（_C_-glycoside）」是不當用詞；首選詞是「_C_- 醣基化合物（_C_-glycosyl compound）」。許多專家要求增加糖是結合到非醣的分子才有資格稱作為醣苷，因此排除了多醣類。含醣基團被稱為醣基而非含醣基團稱作為苷元或醣苷配基的一部分。該醣基可以由一個含醣組（單醣）或幾個醣基（低聚醣）組成。

於 1830 年由法國化學家皮埃爾和安托萬查明的第一個醣苷是苦杏仁苷。

## 備註

## 參考文獻

## 參見

* 配糖鍵
* 天然產物
* 醣類
* 醣基化

## 外部連結

* （英文）Definition of glycosides, from the IUPAC Compendium of Chemical Terminology, the "Gold Book"
* （英文）IUPAC naming rules for glycosides
糖生成指數

**升糖指數**（glycemic index，簡稱 GI），又譯**糖生成指數**、**血糖生成指數**，用於衡量糖類對血糖值的影響，是一種食物升高血糖能力的度量。GI 值高的食物其所含醣類會被迅速分解然後吸收，將葡萄糖迅速釋放到循環系統，導致血糖急劇上升再下降。反之，低 GI 值的食物其所含醣類會被緩慢分解或較慢吸收，使葡萄糖逐漸釋放到循環系統，讓血糖水平的上升和下降更加緩慢與平衡。

低升糖指數食品有益於大多數人的健康。升糖指數的概念是由多倫多大學的大衛・詹金斯教授（David J. Jenkins）和同事於 1980 年－1981 年在研究最適合糖尿病人的飲食時發展起來的。

## 食品的升糖指數

升糖指數的定義是：實驗者 12 小時禁食後，攝入含特定數量（如 50 克）可消化碳水化合物（扣除不可消化吸收的纖維素等）的食物，血糖升高數值相對於餐後時間的曲線下面積（即積分），再除以標準食品（如葡萄糖）的曲線下面積再乘以 100。

升糖指數有兩套不同的計算基準，兩者的數值差距約為 1.4 倍。以食用後兩小時內血糖的增加值作為比較。

* 以純葡萄糖為 GI 值 100，在亞洲廣為使用。
* 以白麵包為 GI 值 100，純葡萄糖則為 GI 值 140。適用於以白麵包為主食的歐美人。

影響食物的升糖指數的因素：

* 澱粉類型：直鏈澱粉比支鏈澱粉的升糖指數更低。因為直鏈澱粉含有更少的水分子，纏繞更緊，消化時間更慢。而支鏈澱粉的分子更為開放，易於水解。
  * 例如：菜豆的升糖指數是 28、馬鈴薯是 85、糯米是 98。
* 物理限制：種子的糠、種皮都限制了對種子內部胚乳澱粉的消化，所以更完整的種子的升糖指數更低。
  * 例如：小米包含著完整的種皮，小米（煮飯）的升糖指數為 71；包含糠與胚芽的糙米煮飯，升糖指數為 70。相反精白大米（磨去了糠層，僅保留胚乳）的升糖指數為 83。
* 纖維黏性：食物中可溶解的黏纖維，在腸道中為凝膠狀（gel-like），降低了澱粉酶活性。
  * 例如：蘋果含有果膠，因此其升糖指數為 40；原片燕麥片（rolled-oat）的升糖指數為 51。相反全麥麵包的升糖指數為 73。
* 含糖量：蔗糖的升糖指數比麥芽糖更低。因此白糖的升糖指數比澱粉要低。
* 脂肪與蛋白質含量：脂肪與蛋白質減慢了腸道排空，因此減緩了澱粉的消化吸收。
  * 例如：炸薯片的升糖指數為 54，而烤馬鈴薯的升糖指數為 85、即熟玉米片為 92。
* 酸含量：酸減慢了胃排空，因此減緩了澱粉的消化吸收。
  * 例如：酸麵團做的麵包升糖指數為 54、而白麵包為 73。
* 食物加工：加工愈細，需要的消化時間愈短。
  * 例如：原片燕麥片（rolled-oat）的升糖指數為 51、而 1 分鐘即熟燕麥為 66。
* 烹飪：烹飪使得澱粉吸水，軟化食物，消化時間變短。
  * 例如，義大利麵煮 10－15 分鐘，其升糖指數為 44；如果義大利麵煮 20 分鐘，其升糖指數為 64。

一般認為，白飯是升糖指數高達 83 的食物。但有兩種方式據說可以降低白飯的升糖指數。

1. 吃冷飯，據說冷飯會增加抗性澱粉，使被身體吸收的澱粉減少。
2. 加白醋，目前作用機制不明。

## 疾病預防

攝食低升糖指數食物，較有飽足感而不易餓，可避免吃過量，可壓抑血中胰島素的分泌速度，可能使得餐後血糖較穩定，也可能降低脂肪囤積。但要注意的是：低 GI 值食物不代表低糖，更不等於低熱量，且不健康的食品卻可能有低 GI 值，例如巧克力蛋糕為 38、冰淇淋為 37、純果糖為 19。

## 相關

* 升糖負荷

## 參考文獻

## 外部連結

* （英文）澳洲雪梨大學官方升糖指數電子報（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （繁體中文）食物 GI 知多少 吃出健康少煩惱！（以白麵包為 GI 值 100）
糖生物学

**醣生物學**（英語：Glycobiology），在最狹義的意義上是對自然界廣泛分布的醣類（醣鏈或聚醣）的結構，生物合成和生物學的研究。糖或醣類是所有生物的重要組成部分，在各種醫學，生物化學和生物技術領域被研究生物學中扮演各個角色。

## 聚醣

生物大分子共分為四大類別：核酸、蛋白質、脂類、及醣類。聚醣（3）具有一定的特性，其分子結構千變萬化，既有低聚醣也有多聚醣、既可呈直線型又可呈枝狀結構，其單體可通過多種不同組合形式連接。

**醣體**

醣體代表生物體內的所有醣苷組合，它可歸屬於某個器官或某類細胞。醣體的複雜程度遠超蛋白質體，因為它是基本組成物質之間各式結構變化及多種連接結合的產物。

**聚醣（4）** 

基於其分子內的羥基群在空間內的排列架構，單醣以多個立體異構物的形式呈現。羥基群的位置決定醣類分子間的連接性質。羥基可被羧基、胺基或 N - 乙醯基取代。

聚醣通常分為以下四大類別：

* 葡萄糖、半乳糖及果糖等單醣。該類別由單一分子構成，不能水解，呈晶體狀。
* 麥芽糖、乳糖及蔗糖等雙醣
* 低聚醣及多聚醣，是由醣苷鍵連接的重複單元，可形成鏈式或分支結構，通常可水解。
* 複雜型低聚醣，為非重複單元，通常與蛋白質或脂類結合。

聚醣這一分子類別此前僅被視作提供能量的結構性組分。直到近年來，人們才開始重視其在生命體內的結構和功能。如今已有研究表明，通過在細胞表面與脂類及蛋白質進行結合，聚醣可參與到細胞間傳遞活動中。正因為有了聚醣，蛋白質在細胞內的分配才得以有效控制，生命體中的各類細胞才會有所區隔。

## 醣體學

「類似於基因組學和蛋白質體學的醣體學是對給定細胞類型或生物體的所有聚醣結構的系統研究」，並且它是醣生物學的一個子集
。

## 醣結構研究中的挑戰

在糖結構中看到的部分變異性是因為單醣單元可以以許多不同的方式彼此偶聯，與蛋白質的胺基酸或 DNA 中的核苷酸相反，它們總是以標準方式偶聯在一起。 由於缺乏生物合成的直接模板，聚醣結構的研究也變得複雜，與蛋白質的情況相反，蛋白質的胺基酸序列由其相應的基因決定。

聚醣是次級的基因產物，因此通過細胞亞細胞區室中許多酶的協同作用產生。 由於聚醣的結構可能取決於不同生物合成酶的表現，活性和可接近性，因此不可能使用重組 DNA 技術來產生大量用於結構和功能研究的聚醣，就像蛋白質一樣。

## 醣生物學與醫療（5）

市場上現有的肝素、促紅血球生成素及一些抗流感方面的新型藥物已凸顯出聚醣的效用和重要性。此外，醣生物學更是為抗癌藥品的研發提供了全新的可能性（6）。各類對抗癌症、炎症以及傳染性疾病的方法如今已進入臨床試驗階段，可為現存治療方式提供支持和補充。儘管聚醣由於結構過於複雜而很難進行合成複製，但這一嶄新的研究領域在未來擁有巨大潛力。

## 醣生物學與皮膚

醣生物學隨著近年來科技的不斷進步而得到深入研究，也令人們對其與皮膚老化問題的關聯有了更為明確的認知。

如今已有研究結果清楚表明，聚醣是皮膚的主要組成成分，並在維持皮膚的動態平衡方面起決定性作用。其主要影響包括：

- 在分子及細胞辨識過程中扮演關鍵角色：聚醣可停留在細胞表面以傳遞生理資訊（7）；

- 干預細胞的新陳代謝：合成、增殖、分化......

- 參與肌膚紋理構造。

作為皮膚活動必不可少的組成部分，聚醣在皮膚老化過程中將發生數量與質量上的雙重變化 (8)。皮膚的運動及代謝功能將逐漸減緩，使肌膚暗沉、失去光澤。

## 參考文獻

1. Varki
A, Cummings R, Esko J, Freeze H, Stanley P, Bertozzi C, Hart G, Etzler M
(2008). 《醣生物學要點》，
Laboratory 出版社，第 2 版。ISBN 0-87969-770-9.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/bookshelf/br.fcgi?book=glyco2 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.

2.  Varki A, Cummings R, Esko J, Freeze H, Hart G,
Marth J (1999). 《醣生物學要點》，Cold Spring Harbor
Laboratory 出版社。ISBN 0-87969-560-9.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/bv.fcgi?rid=glyco.TOC&depth=2 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.

3.  Rademacher TW, Parekh RB 及 Dwek RA. (1988). “糖生物学”，《生物化学年报》。.57 (1): 785–838. doi:10.1146/annurev.bi.57.070188.004033.
PMID 3052290.

4.   Olden K, Bernard BA, Humphries M 及其他作者 (1985). 「醣蛋白聚醣的功能」，T.I.B.S., 2 月，78-82.

5. Pohlmann,
「醣生物學：醫學新武器？」，紀錄片，ZDF, 2007，43 分鐘。http://video.google.com/videoplay?docid=-7663079290156002221# （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

6.   https://web.archive.org/web/20130530025337/http://falling-walls.com/lectures/peter-seeberger/   

7.  Faury, G.,Ruszova,E.,Molinari,J.,Mariko,B.,Raveaud,S.,Velebny,V.,Robert,L., 「L - 鼠李糖作為識別人類真皮成纖維血凝素的信號傳感器」，Ca++ 流量調控及基因表現，《生物化學及生物物理學研究》，2008, 1780,1388–1394.

8.  Jang-Hee Oh, Yeon Kyung Kim, Ji-Yong Jung,
Jeong-eun Shin, Jin Ho Chung，「葡萄糖胺聚醣及相關蛋白聚醣於老年人皮膚之上的變化」，《實驗皮膚學》，2011.

## 參考文獻
糖用甜菜

**糖用甜菜**屬於藜亞科的一種農作植物。該植物的根莖，可以經由提煉產生蔗糖。經統計，歐盟、美國及俄羅斯是此種農作物的最大的產區。

## 歷史

1747 年普魯士化學家馬格拉夫從甜菜根中分離出蔗糖的成份，但是此一發現當時沒有受到重視，當時歐洲食糖的供應主要還是從西印度群島進口。歐洲甜菜工業在拿破崙戰爭期間得到迅速的發展。1807 年英國對法國及其歐陸盟國實施貿易封鎖，切斷了西印度群島對歐陸的食糖進口。為了使食糖的生產能自給自足，對此法國人 Benjamin Delessert 在 1812 年發展出以甜菜為原料的工業製糖技術，以取代對食糖的需求；這項技術使得寒溫帶的歐洲也能自行產糖，減少對熱帶產甘蔗糖的依賴，並進一步導致英屬西印度群島（巴貝多、牙買加）糖業的沒落與日後奴隸制度的廢除。至 1840 年，全球約 5% 的食糖是從甜菜提煉；到了 1880 年，全球超過 50% 的食糖是從甜菜提煉，歐洲的德國、奧地利、英國等都是當時的產糖大國，並一度出口食糖到全世界。目前甜菜糖仍佔有世界砂糖市場的 30% 左右，歐洲依然是世界最大的甜菜糖產地，主要供應歐洲市場。

## 生產統計

根據 2005 年統計，糖用甜菜的產量約有 2.42 億公噸。若以產國來分析，前十大分為：法國、德國、美國、俄羅斯、烏克蘭、土耳其、義大利、波蘭、英國及西班牙。

至 2011 年時，世界糖用甜菜總產量已達到 2.716 億公噸，最大生產國為俄羅斯，每年生產 4.76 千萬公噸。世界糖用甜菜平均產量為 58.2 噸每公頃。據 2010 年統計，世界糖用甜菜生產率最高的國家是智利，全國平均生產 87.3 噸每公頃。

## 參看

* 甜菜
* 轉基因生物

## 註解
糖畫

**糖畫**是一種傳統民間小食和藝術。師傅會用勺將溶化的糖汁在大理石版上一筆過地畫圖，然後在糖汁凝固前壓下一條木棒，最後連棒子剷起，看起來有點像棒棒糖。

## 起源

褚人獲《堅瓠補集》：「『液蜜為人始自漢』，印成袍笏氣軒昂。狻猊斂足為同列，李耳卑躬屬並行。枵腹定知無肺腑，虛心自應沒肝腸。兒童盡與相親近，丞相無嗔可徜徉。熔就糖霜丞相呼，賓筵排列勢非孤。蘇秦錄我言甘也，林甫為人口蜜腹。霉雨還潮幾屈膝，香風送暖得全膚。紙糊閣老尋常事，糖丞來年亦紙糊。
」

《新唐書》〈列傳第三十九〉崔融「署張佛筵，液蜜為人，一昔鼠齧皆斷首」

據閒是於明朝的「糖丞相」，「糖丞相」跟糖畫很像，亦是用糖汁製成動物或人物，不過主要用作祀物。

## 參考文獻

## 外部連結
糖異生

**糖質新生**（英語：Gluconeogenesis）又稱**糖質新生作用**、**肝糖異生作用**，指的是非碳水化合物（乳酸、丙酮酸、甘油、生糖胺基酸等）轉變為葡萄糖的過程，所以又稱為**葡萄糖新生**。糖質新生保證了機體的血糖水平處於正常水平。糖質新生的主要器官是肝。腎在正常情況下糖質新生能力只有肝的十分之一，但長期飢餓與酸中毒時腎糖質新生能力可大為增強。

## 途徑

當肝或腎以丙酮酸（pyruvic acid）為原料進行糖質新生時，糖質新生中的其中七步反應是糖解作用中的逆反應，它們有相同的酶催化。但是糖解作用中有三步反應，是不可逆反應。在糖質新生時必須繞過這三步反應，代價是更多的能量消耗。

這三步反應都是強放熱反應，它們分別是：

1. 葡萄糖經己醣激酶（Hexokinase）催化生成 6 - 磷酸葡萄糖 ΔG= -33.5 kJ/mol
2. 6 - 磷酸果糖經磷酸果糖激酶催化生成 1，6 - 二磷酸果糖 ΔG= -22.2 kJ/mol
3. 磷酸烯醇式丙酮酸經丙酮酸激酶生成丙酮酸 ΔG= -16.7 kJ/mol

這三步反應會這樣被繞過：

1. 葡萄糖 - 6 - 磷酸酶催化 6 - 磷酸葡萄糖生成葡萄糖。
2. 果糖 1，6 - 二磷酸酶催化 1，6 - 二磷酸果糖生成 6 - 磷酸果糖。
3. 丙酮酸在一元羧酸轉運酶的幫助下進入粒線體，在丙酮酸羧化酶的催化下，消耗一分子 ATP，生成草醯乙酸。草醯乙酸不能通過粒線體膜。在蘋果酸 - 天門冬胺酸穿梭里，草醯乙酸通過了粒線體膜之後，在磷酸烯醇式丙酮酸羧化激酶的幫助下成為磷酸烯醇式丙酮酸。反應消耗一分子 GTP。

## 能量消耗

糖質新生是耗能的過程，從兩分子丙酮酸開始，最終合成一分子葡萄糖，需要消耗 6 分子 ATP/GTP，相比糖解作用過程能淨消耗 2ATP。

這六分子 ATP/GTP 是在三步反應裡面被消耗的，而生成一分子六碳化合物要重複這過程一次，所以總的能量消耗是 3×2=6：

1. 丙酮酸在丙酮酸羧化酶的催化下，消耗一分子 ATP，生成草醯乙酸。
2. 草醯乙酸在磷酸烯醇式丙酮酸羧化激酶的幫助下成為磷酸烯醇式丙酮酸。反應消耗一分子 GTP。
3. 3 - 磷酸甘油酸在磷酸甘油醛激酶的幫助下，消耗一分子 ATP 生成 1,3 二磷酸甘油酸。注意，這一反應是可逆的。

## 意義

糖質新生對於人體代謝具有多種重要意義：

### 維持血糖濃度穩定

糖質新生最主要的生理意義是空腹或飢餓時維持血糖濃度的相對穩定。正常成人的腦組織不利用脂肪酸，成熟的紅血球沒有粒線體，只能進行糖解，骨髓神經代謝旺盛，常常發生糖解。在不進食的情況下，肝糖原 10 多小時內消耗殆盡，之後機體通過糖質新生獲得葡萄糖。

### 補充或恢復肝糖原儲備

長期以來人們認為進食后豐富的肝糖原儲備是葡萄糖經鳥苷二磷酸 (UDPG) 合成肝糖的結果。後來肝灌注和肝細胞培養實驗證明：只有當葡萄糖濃度達 12 毫莫耳每升以上時，才能觀察到肝細胞攝取葡萄糖。攝取主要由 GK 的活性決定，GK 的 Km 值升高導致肝細胞攝取葡萄糖的能力降低。
攝入相當一部分的葡萄糖先分解為乳酸、丙酮酸等三碳化合物後者再異生為肝糖。此途徑被稱為三碳途徑或間接途徑，相應的葡萄糖經 UDPG 合成肝糖被稱為直接途徑。三碳途徑解釋了肝攝取葡糖能力雖低，卻仍可以合成肝糖又可以解釋肝在進食兩到三小時內，仍保持較高的糖質新生活性。

### 腎糖質新生增強有利於維持酸鹼平衡

### 有利於體內乳酸再利用，避免酸中毒

## 參考文獻

## 外部連結

* 糖質新生 (英文)
* Overview at indstate.edu
* Interactive diagram at uakron.edu
* The chemical logic behind gluconeogenesis （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* _metpath_: Interactive representation of gluconeogenesis （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
糖皮質激素可治療性醛固酮增多症

**糖皮質類固醇可抑制性醛固酮增多症**（glucocorticoid remediable aldosteronism，GRA），又名**地塞米松可抑制性醛固酮增多症**（dexamethasone-suppressible hyperaldosteronism，DSH）或 **ACTH 依賴性醛固酮增多症**（ACTH dependent hyperaldosteronism），是一種常染色體顯性疾病，表現為促腎上腺皮質激素（ACTH）對醛固酮分泌的促進作用不再是暫時性的。

糖皮質類固醇可抑制性醛固酮增多症是原發性高醛固酮症的病因之一。

## 症狀

糖皮質類固醇可抑制性醛固酮增多症患者可能無症狀，也可能出現以下症狀：

* 疲勞
* 頭痛
* 高血壓
* 低鉀血症
* 間歇性或暫時性癱瘓
* 痙攣
* 肌無力
* 麻木
* 多尿
* 多渴症
* 刺痛
* 高鈉血症
* 代謝性鹼中毒

## 參考資料

## 外部連結
糖皮质激素受体

**糖皮質素受體**（英語：Glucocorticoid receptor, GR），也稱為 **NR3C1**（核受體亞家族 3，C 組，成員 1），是皮質醇和其他糖皮質素結合的受體。

GR 幾乎在身體的每個細胞中都有表現，並調節控制發育、新陳代謝和免疫反應的基因。因為受體基因以多種形式表現，它在身體的不同部位有許多不同的（多效性）作用。

當糖皮質素與 GR 結合時，其主要作用機制是調節基因轉錄。未結合的受體存在於細胞的胞質溶膠中。受體與糖皮質素結合後，受體 - 糖皮質素複合物可以採取兩種途徑中的任一種。活化的 GR 複合物上調細胞核中抗發炎蛋白的表現或抑制胞質溶膠中促炎蛋白的表現（通過阻止其他轉錄因子從細胞質轉移到細胞核中）。

在人體內，GR 蛋白由位於 5 號染色體上的 NR3C1 基因編碼。

## 結構

與其他類固醇受體一樣，糖皮質素受體在結構上是模塊化的，並包含以下結構域（標記為 A - F）：

* **A**/**B** - N 端調控域
* **C** - DNA 結合域（DBD）
* **D** - 鉸鏈區
* **E** - 配體結合域（LBD）
* **F** - C 端結構域

## 配體結合和反應

在沒有激素的情況下，糖皮質素受體位於與多種蛋白質複合的細胞質中，包括熱休克蛋白 90（Hsp90）、熱休克蛋白 70（Hsp70）和蛋白 FKBP4（FK506 結合蛋白 4）。內源性糖皮質素皮質醇通過細胞膜擴散到細胞質中並與糖皮質素受體結合，導致熱休克蛋白釋放。所得的活化形式 GR 具有兩種主要的作用機制，反式活化和反式阻遏，如下所述。

### 轉錄活化

一種直接的作用機制包括受體的同二聚化、通過主動轉運進入細胞核的易位以及與活化基因轉錄的特定 DNA 反應元件的結合。該作用機制被稱為轉錄活化。生物反應取決於細胞類型。

### 轉錄抑制

在沒有活化的 GR 的情況下，其他轉錄因子如 NF-κB 或 AP-1 本身能夠反式活化靶基因。

## 臨床意義

GR 在家族性糖皮質素抵抗中異常。

在中樞神經系統結構中，糖皮質素受體作為神經內分泌整合的新代表引起了人們的興趣，作為內分泌影響的主要成分。該受體現在與對壓力源的短期和長期適應有關，可能對理解心理障礙至關重要，包括部分或所有亞型抑鬱症和創傷後應激障礙（PTSD）。庫欣病典型的情緒失調等長期觀察結果證明了皮質類固醇在調節心理狀態中的作用。最近的進展表明在神經水平上與正腎上腺素和血清素的相互作用。

在先兆子癇（一種常見於孕婦的高血壓疾病）中，可能靶向該蛋白質的 miRNA 序列水平在母親的血液中升高。相反，胎盤提高了含有這種 miRNA 的外泌體的水平，可能導致分子轉譯的抑制。該資訊的臨床意義尚未明確。

## 促效劑和拮抗劑

地塞米松和其他皮質類固醇是促效劑，而米非司酮和酮康唑是 GR 的拮抗劑。

## 相互作用

糖皮質素受體與以下物質相互作用：

## 研究

2022 年 6 月 28 日發表的一篇論文表明，NR3C1 可能是肌萎縮側索硬化（ALS）的潛在靶點之一。使用支持 AI 的生物靶點發現平台，發現 NR3C1 在 CNS fALS 和 sALS 中均被上調。通過靶點發現，可以進一步設計多種途徑和藥物來治療 ALS。

## 參考文獻
糖磷脂酰肌醇

**糖磷脂醯肌醇**（英語：Glycosylphosphatidylinositol, pronunciation)，或 **glycophosphatidylinositol**，**糖基磷脂醯肌醇**，縮寫 **GPI**）是一個短鏈糖脂，可以連接到蛋白質的 C 端，作為一種轉譯後修飾。含有 GPI 的蛋白質可以錨定在細胞膜上，在各種各樣的生物過程中發揮關鍵作用。
它是通過磷脂醯肌醇基團與糖連接，再通過磷酸乙醇胺（EtNP）橋接到蛋白質 C 端的胺基酸殘基上。兩個疏水性磷脂醯脂肪酸長鏈用於錨定到細胞膜中。

## 參考文獻

## 外部連結

* 醫學主題詞表（MeSH）：_Glycosylphosphatidylinositols_（美式英語）
* https://web.archive.org/web/20150902103838/https://upload.wikimedia.org/wikibooks/en/thumb/7/7c/GPI-Anchor.jpg/180px-GPI-Anchor.jpg
* http://www.sigmaaldrich.com/life-science/proteomics/post-translational-analysis/glycosylation/structures-symbols/gpi-anchor-structure.html （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
糖礅

**糖葫蘆**是發祥於中國京津地區的一種傳統小吃，北京叫**糖葫蘆**或**冰糖葫蘆** ，天津叫**糖礅**；青島則稱**糖球**，閩南語又稱其為**李仔攕**、**鳥梨仔膏**、**鳥梨仔糖**（「鳥梨仔」指裡面形狀不大，略帶酸味的醃漬梨；「膏」、「糖」則都是指外面那一層紅色糖漿）。

## 簡要

糖葫蘆現在已經成為中國大陸各地都非常流行的一種小吃。相聲表演藝術家侯寶林先生曾經在他的相聲中提到過賣糖葫蘆的小販，在北京四九城和在天津衛叫賣吆喝的口音各有不同。傳統的糖葫蘆是在冬天才會在市場上看到的，由於山楂和外面的那層糖被寒冷的氣溫凍住，所以咬起來的感覺，十分地堅硬，像在吃冰一樣，因而得又名「冰糖葫蘆」，也體現了其特有的味道。但是近年來，在夏天糖葫蘆亦有售，但是由於天氣炎熱，外面的那層糖變得十分地黏，味道和冬天比起來也相差甚遠。

## 原料

傳統的糖葫蘆用山楂（又稱山里紅）穿成，後來逐漸出現了用山藥、黑棗、橘子等製作的糖葫蘆，一些高檔的糖葫蘆還在掏空了果核的山楂中填進一些餡料。近些年來，糖葫蘆的用料有很大的擴展，諸如蘋果、鳳梨、葡萄、草莓、番茄等水果都成為製作糖葫蘆的原料。另外，糖葫蘆用糖的是冰糖，所以稱為「冰糖葫蘆」，也可以使用白糖、紅糖或蔗糖，因綿白糖為白砂糖融解後高溫焦化而成之工業製品，價格和成分並沒有優勢，較少人使用，亦非歷史上能使用之材料。

## 製作

製作傳統的糖葫蘆須先將洗淨的山楂煮熟，橫切半扇果子，挖去中間的果核，過程中雖然講究挖去果核，但不能將果子分成兩半。去除果核後，用竹籤將山楂穿成串；用銅製的大勺將綿白糖加水熬化，熬糖必須使用紅銅或者黃銅的鍋，如果用鐵鍋會使熬出來的糖顏色發生變化，影響最後冰糖葫蘆的視覺效果，熬糖是製作冰糖葫蘆的關鍵步驟，火候大了糖會脫水碳化，影響成品的口感和外觀；而火候小了加入到糖中的水不能有效揮發，蘸出來的糖葫蘆粘牙，口感不好。待糖熬好後，用穿好的果串在糖中一蘸，然後在預先塗好豬油的大理石板上拉出糖風，靜置冷卻後從石板上起下即成。

## 典故

民間有很多關於糖葫蘆的傳說典故，現代認為糖葫蘆源於遼朝時期。

**糖葫蘆的起源**

　
: 有民間傳說提到糖葫蘆起源於宋朝，南宋光宗皇帝給他的寵妃治病張貼皇榜向民間徵集驗方，一個江湖郎中揭榜進宮，開出了冰糖水煮山里紅的方子，後來驗方流傳民間形成了現在的糖葫蘆。

也有民間傳說稱冰糖葫蘆起源於隋朝，當時的朝廷以一人一枝穿有山里紅的糖葫蘆獎勵功臣，這種方法後來流傳民間形成糖葫蘆。

有確實的史料記載最早為清代的《燕京歲時記》：「冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。」

## 其他

**名牌糖葫蘆**

　
: 過去賣糖葫蘆的多是走街串巷的小販，北京只有兩家坐商出售糖葫蘆，一家是東安市場（就是現在王府井的新東安市場）里的一個商戶，一家是琉璃廠的信遠齋。每年過了農曆十月，兩家的糖葫蘆就開始上市，其中尤以信遠齋的糖葫蘆最有特色，只用一根兩寸長短的竹籤穿一個大個山里紅，稱為「獨果糖葫蘆」。

**廠甸大糖葫蘆**

　
: 在北京廠甸廟會上，還有一種大糖葫蘆，這種糖葫蘆用荊條穿成，長度短則三五尺長者甚至可達一丈，葫蘆表面刷上飴糖水，整個葫蘆的端部粘上或紅或綠的小紙旗子，來逛廟會的人常買一個大糖葫蘆，舉在手中招搖過市，頗為熱鬧。除了大糖葫蘆廠甸廟會還有大掛山里紅，就是把百餘顆山里紅用棉線穿成一圈，購買的人常常把大掛山里紅像掛朝珠一樣掛在胸前，隨走隨拽下一顆塞到嘴裡。

**林語堂筆下的糖葫蘆**

　
: 著名作家林語堂曾經在他的作品中提到過糖葫蘆：「不管白天還是晚上都會聽到小販們叫賣甘美圓潤的凍柿子的吆喝聲，還有孩子們喜歡吃的冰糖葫蘆，裹著糖的小果，五六個串成一串，染上紅色招來顧客……」

## 相關條目

* 糖蘋果
糖福印刷創意館

**糖福印刷創意館**位於臺灣臺南市新營區，是利用新營糖廠糖福印刷所的舊廠房與設備介紹活版印刷文物的文化館。該館於 2016 年 1 月 26 日正式開幕，號稱保有臺灣唯一一套最完整的活版鉛字印刷機具和 7、8 萬個鉛字、銅模。館內文物中的鑄字機、校對機、四開印刷機、圓盤印刷機及裁紙機等 5 件印刷設備，在 2014 年被列為臺南市的一般古物。

## 沿革

### 印刷所時期

糖福印刷所的前身是台糖勵進會在民國 43 年（1954 年）7 月動用福利基金 1 百萬元投資設立的「台糖員工福利印刷所」，以節省台糖各單位的印刷費用，和解決一部分編餘員工的就業問題。最初所址一說是設在已停產的彰化糖廠內，另一說是在溪州糖廠內。剛開始時是調用總爺糖廠總務課長沈耀奎來擔任印刷所主任，而印刷設備除了向臺南新生印刷廠購買外，還有接收屏東、車路墘、彰化 3 座糖廠勵進會的印刷設備。

而在職工福利委員會（福利總會）於民國 46 年（1957 年）4 月成立，7 月 3 日召開第 4 次管理委員會委員會議後，隔天印刷所便改由此組織接辦。之後職工福利委員會與臺灣區製糖工業產業工會聯合會於民國 53 年（1964 年）2 月合資設立「糖福企業有限公司」，以推銷台糖副產品，並照顧台糖退休員工集失業眷屬生活（聘為佣金制推銷員）。

民國 58 年（1969 年）10 月，印刷所遷往新營的新建廠房，同時員工從 280 多人減為 70 多人。隔年（1970 年）印刷所資本額從 100 萬增加到 200 萬，總會投資 65%，各總廠福利會投資 35%。此外該年 9 月在臺北糖福公司舊址成立臺北印刷部，以配合台糖公司集中臺北辦公、延攬北部業務。由於臺北印刷部的成立，《台糖通訊》、《糖業黨務》、《工聯通訊》、《蔗報》、公司業務公報與印件都由該部門承印，新營方面僅承印各單位之印件。然而到了民國 61 年（1972 年）臺北印刷部就因為業務量不足而結束，另外該年 3 月 1 日員工福利印刷所改稱「糖福印刷所」。

民國 72 年（1983 年），福利總會考量廠房老舊，且周圍土地價值升高，決定將土地交還給台糖，跟新營總廠協商後借用原蔗農服務站閒置房舍 3 棟使用，同時另建新廠。次年（1984 年）3 月印刷所遷入新址營業，於 6 月 20 日舉行落成啟用典禮。後來糖福印刷所轉由「糖福育樂股份有限公司」管理，仍於原址設新營營業處，負責印刷業務。後來糖福印刷所於民國 100 年（2011 年）停辦，廠房設備由台糖台南區處接管。

### 糖福印刷創意館時期

糖福印刷所結束營運之後，台糖原本有意將印刷設備遷到橋頭保存，新營社區大學得知後推動現地保存活動。民國 103 年（2014 年），糖福印刷所其中 5 件印刷設備被認定為臺南市的一般古物。之後在民國 104 年（2015 年），確定將糖福印刷所的印刷文物現地保存，台糖預計動用 600 多萬元打造文化館。

民國 105 年（2016 年）1 月 26 日，「糖福印刷創意館」正式開幕。該年 5 月台糖與臺灣金屬創意館策略結盟，經營「糖福印刷創意館」。

## 圖片

* * * * *

## 註釋

## 參考來源
糖福印刷所

**糖福印刷創意館**位於臺灣臺南市新營區，是利用新營糖廠糖福印刷所的舊廠房與設備介紹活版印刷文物的文化館。該館於 2016 年 1 月 26 日正式開幕，號稱保有臺灣唯一一套最完整的活版鉛字印刷機具和 7、8 萬個鉛字、銅模。館內文物中的鑄字機、校對機、四開印刷機、圓盤印刷機及裁紙機等 5 件印刷設備，在 2014 年被列為臺南市的一般古物。

## 沿革

### 印刷所時期

糖福印刷所的前身是台糖勵進會在民國 43 年（1954 年）7 月動用福利基金 1 百萬元投資設立的「台糖員工福利印刷所」，以節省台糖各單位的印刷費用，和解決一部分編餘員工的就業問題。最初所址一說是設在已停產的彰化糖廠內，另一說是在溪州糖廠內。剛開始時是調用總爺糖廠總務課長沈耀奎來擔任印刷所主任，而印刷設備除了向臺南新生印刷廠購買外，還有接收屏東、車路墘、彰化 3 座糖廠勵進會的印刷設備。

而在職工福利委員會（福利總會）於民國 46 年（1957 年）4 月成立，7 月 3 日召開第 4 次管理委員會委員會議後，隔天印刷所便改由此組織接辦。之後職工福利委員會與臺灣區製糖工業產業工會聯合會於民國 53 年（1964 年）2 月合資設立「糖福企業有限公司」，以推銷台糖副產品，並照顧台糖退休員工集失業眷屬生活（聘為佣金制推銷員）。

民國 58 年（1969 年）10 月，印刷所遷往新營的新建廠房，同時員工從 280 多人減為 70 多人。隔年（1970 年）印刷所資本額從 100 萬增加到 200 萬，總會投資 65%，各總廠福利會投資 35%。此外該年 9 月在臺北糖福公司舊址成立臺北印刷部，以配合台糖公司集中臺北辦公、延攬北部業務。由於臺北印刷部的成立，《台糖通訊》、《糖業黨務》、《工聯通訊》、《蔗報》、公司業務公報與印件都由該部門承印，新營方面僅承印各單位之印件。然而到了民國 61 年（1972 年）臺北印刷部就因為業務量不足而結束，另外該年 3 月 1 日員工福利印刷所改稱「糖福印刷所」。

民國 72 年（1983 年），福利總會考量廠房老舊，且周圍土地價值升高，決定將土地交還給台糖，跟新營總廠協商後借用原蔗農服務站閒置房舍 3 棟使用，同時另建新廠。次年（1984 年）3 月印刷所遷入新址營業，於 6 月 20 日舉行落成啟用典禮。後來糖福印刷所轉由「糖福育樂股份有限公司」管理，仍於原址設新營營業處，負責印刷業務。後來糖福印刷所於民國 100 年（2011 年）停辦，廠房設備由台糖台南區處接管。

### 糖福印刷創意館時期

糖福印刷所結束營運之後，台糖原本有意將印刷設備遷到橋頭保存，新營社區大學得知後推動現地保存活動。民國 103 年（2014 年），糖福印刷所其中 5 件印刷設備被認定為臺南市的一般古物。之後在民國 104 年（2015 年），確定將糖福印刷所的印刷文物現地保存，台糖預計動用 600 多萬元打造文化館。

民國 105 年（2016 年）1 月 26 日，「糖福印刷創意館」正式開幕。該年 5 月台糖與臺灣金屬創意館策略結盟，經營「糖福印刷創意館」。

## 圖片

* * * * *

## 註釋

## 參考來源
糖科学实验室

**糖科學實驗室**（Laboratory of Glycosciences）成立於 2011 年由 Josef Voglmeir 和 Liu Li，是南京農業大學 (Nanjing Agricultural University) 食品科技學院專門從事糖科學及其相關領域研究的實驗室。主要的研究方向包括食品糖組學，糖生物分子標記物的篩選及新的糖酶的篩選和改造等。除了進行基礎科研和研究生培養外，本實驗室還為同領域的科研院所和企業提供所需要的分析和技術服務。

## 參考文獻
糖秕酸脚杆

**糖秕酸腳杆**（學名：_**Medinilla hayatana**_）為野牡丹科酸腳杆屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
糖節菱孢

**甘蔗節菱孢菌**（學名：_Arthrinium sacchari_）是一種梨孢假殼科 色孢子節菱孢菌屬的黴菌，於 1965 年由 M.B. Ellis 發現。這種真菌會令甘蔗變紅，而且會產生毒素，影響人體的神經系統，過度食用可致命。

## 參考資料
糖粉奶油细末

**糖粉奶油細末**是一種糕點用的配料，一般由糖、黃油、麵粉製成，常見於瑪芬、麵包、派、蛋糕（如脆皮奶酥蛋糕）的製作中。有些配方里會加入香料和堅果。

## 詞源

糖粉奶油細末的英文名稱，Streusel，是一個德語外來詞（德語發音：[ˈʃtʁɔʏzəl]），原意為屑狀物。

## 參見

* 脆皮奶酥蛋糕

## 參考來源
糖粉蚧属

**糖粉蚧屬**（學名：_Saccharicoccus_）是粉介殼蟲科下的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* 中華糖粉蚧 _Saccharicoccus chinensis_ Zhang, Wu & Wu, 2018
* _Saccharicoccus isfarensis_ Borchsenius, 1949
* 糖粉蚧 _Saccharicoccus sacchari_ (Cockerell, 1895)，甘蔗粉介殼蟲，蔗紅粉蚧、糖粉蚧、蔗莖粉蚧

## 參考文獻
糖精

**糖精**（Saccharin），學名**鄰苯甲醯磺醯亞胺**，是一種不含有熱量的甜味劑。1879 年由美國約翰霍普金斯大學化學家康斯坦丁・法勒伯格發現。為白色結晶性粉末，難溶於水，對熱安定與否仍存在爭議，其甜度為蔗糖之 300～500 倍，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。LD50 為 5000～8000 mg/kg；每日攝取安全容許量（ADI）為 0～2.5 mg/kg。糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應製得。

糖精是所有代糖裡，歷史最久也最有名的，屬於非營養型甜味劑（不產生熱量），其名稱與俗稱「味精」的調味劑齊名。主要用於食品工業，也可用於牙膏、香菸及化妝品中。

## 歷史

根據發現者法勒伯格在 1886 年 7 月 17 日《科學美國人》雜誌專訪里的描述，糖精的發現過程是這樣的：

> …… 我一直在研究煤焦油里的化學基團和取代物，也有了不少科學發現，但據我所知，都沒有什麼商業價值。一天晚上，我做實驗做得太起勁兒，很晚了才急匆匆地去吃晚飯，而且還沒洗手。我坐下掰了一塊麵包塞進嘴裡，感覺甜得難以言喻。我也沒多想，以為是沾了蛋糕或者果脯。我去漱了漱口，用手巾擦嘴，可這手巾竟然比麵包還甜。這下我就不理解了。我又往杯子裡灌水，沖洗我嘴上被我的手指碰過的地方。那水就像糖漿一般甜。我突然想到，前前後後這所有甜味都是我引起的，於是我舔了舔大拇指尖，果然是甜過這世上所有的甜品。我立馬就懂了，我從煤焦油里發現或發明了一種超越任何糖的糖類。我也不吃晚飯了，一溜煙跑回實驗室，興奮地把燒杯和蒸發皿都嘗了一個遍。萬幸裡面沒有任何腐蝕性或有毒的液體。
> 
> 

此後法勒伯格花了數年時間研究糖精的工業生產，以及驗證其動物安全性，並在 1884 年於紐約設立了第一座實驗性的工廠。

最初，人們對糖精的態度以嘲笑、不信任和懷疑居多，但當糖精真正面世之後，法勒伯格變成炙手可熱的科學明星。法勒伯格還在德國馬格德堡附近投資 200 萬馬克，設立了世界上第一座產業化的糖精工廠，該工廠在 1887 年投產。

## 致癌疑慮

在 1960 年代，各種學術研究表示，糖精可能是一種致癌物。在 1977 年，有一份研究報告表示，當老鼠餵食大劑量的糖精 (差不多是幾百罐可樂中所含有的糖精量)，罹患膀胱癌的機率明顯上升。在這一年，加拿大禁止使用糖精，而美國食品藥品管理局提出了禁令，禁止食品中使用糖精。當時，糖精在美國市面上是唯一的代糖，這項禁令引起了民眾的強烈反對，尤其是糖尿病患者。最後，美國國會暫停糖精的禁令，規定所有含有糖精的食物必須顯示警告標籤表示，『糖精可能是致癌物質』。

有一些研究結果顯示，其曾在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能性，其動物致癌為陽性，大量攝入會引起血小板減少而造成急性大出血，可損害細胞結構及肝、腎，會誘發膀胱癌。但在人體試驗上並未發現有不良影響。

許多研究已證實糖精與罹患癌症（尤其是膀胱癌）之間沒有相關性。 所有研究都指出一個明確的事實，正常劑量的糖精攝入對人體健康並不會產生太大的影響。人們對糖精的安全性的質疑，來自一個有缺陷的研究，此研究指出大量代糖對實驗室白老鼠膀胱腫瘤產生的不良影響。進一步的研究顯示，糖精在白老鼠上導致的癌症之根源乃投餵糖精過多以致其晶體在膀胱內析出，而人體相對於白鼠的體積十分龐大，且尿液 pH 相比更偏酸性不易析出，故『糖精可能是致癌物質』這一推斷據先有依據並不可靠。美國國立環境衛生科學研究所在 2000 年得出同樣的結論，糖精已從疑似致癌物名單中除名。

在 1991 年，也就是禁令發布的 14 年後，美國食品藥品管理局正式撤回了禁用糖精的提議，並在 2000 年，美國國會廢除了相關法規，糖精產品不必進行健康警告標籤。

## 使用限制

中國大陸允許使用糖精，但有用量限制：食品中應小於 0.150g/kg，鹽汽水中應小於 0.08g/kg。

在歐洲，糖精作為食品添加劑的 E 編碼為 E954 。

## 另見

* 甜味劑
* 阿斯巴甜

## 參考資料
糖糕

**洋糖糕**，又稱**糖糕**，是杭州的一種麵點。洋糖糕形狀為長條餅狀，外面裹著一層洋糖霜，裏面是油炸過的糯米麵糰，又軟又 Q，甜而不膩。製作洋糖糕的主要原料包括白糖、麵粉、糯米粉、酵母。除了杭州，附近的諸暨等地也有此種食物。

## 參考
糖糖

**蔡亞臻**（1983 年 7 月 2 日 —2020 年 10 月 18 日），藝名**糖糖**，臺灣前女童星。

## 童星生涯

蔡亞臻原生家庭住新北市泰山區，父親在工廠任職，兄長也是童星。她兩歲時以「糖糖」藝名拍廣告，最為人熟知的廣告是跟夏靖庭拍的豐年果糖廣告。除豐年果糖外，還替三菱除濕機、噴效殺蟲液、白蘭洗碗精當廣告童星，拍過台視電視劇《小婦人週記》、台視八點檔連續劇《郵差總是按對鈴》，拍過電影《鄭進一的鬼故事》、《中國最後一個太監》、《大小老千》，以及與陶大偉共同主持中視兒童節目《歡樂甜甜屋》，出過唱片《歡樂小郵差》等。

還沒上小學的蔡亞臻便參加《郵差總是按對鈴》演出，飾演媽媽的曾慶瑜有空還會買玩具給她。當時飾演糖糖叔叔的謝祖武回憶，在全劇組跟她年齡距離最近、也特別聊得來，稱讚她演戲很棒，且熬到半夜明天要上學也從不喊累。影棚空檔時，就在媽媽陪同下作功課。1989 年夏，台視見《郵差總是按對鈴》受歡迎，再以原班人馬推出續集《又見郵差來按鈴》。這時班上同學選她當衛生股長，她演戲時就去檢查其他人的手帕和衛生紙，弄得眾家明星啼笑皆非。因她在這兩齣戲表現好，太平洋音樂將她打扮成「小郵差」，於 1990 年推出唱片專輯《歡樂小郵差》，主唱中華民國兒童保護協會公益廣告主題曲《牆腳下的小孩》。

華視單元劇《情變》裡，由顏鳳嬌演罹患白血症的糖糖母親，經常有哭戲。後來糖糖與藝名「佩佩」的楊佩潔都回憶，若哭戲哭不出來，就被人說要捏她們大腿；還說因哭到沒淚，只好抹綠油精。

1990 年代初的臺灣演藝界，蔡亞臻與藝名「皓皓」的夏振皓配為一對小童星，兩方家長也常聯誼，不但是演藝圈人士結婚的「最佳花童」，雙方親友有人結婚也指定他們，甚至還有不熟識的人願出高價請兩人當花童。他倆不僅在戲劇節目中搶手，也走紅於唱片界、廣告界，擁有「迷你金童玉女」的雅號。兩人經常相互探班，工作人員因此常笑皓皓風流。一次，糖糖演戲回家後就問媽媽什麼是「處女」，讓爸爸有點擔心，母親則認為這是機會教育。

1991 年冬，蔡亞臻參與華視單元劇《母雞帶小鴨》演出，其餘演員有文英、劉方英、蘇有朋等。1994 年春，蔡亞臻在台視八點檔連續劇《倚天屠龍記》演出。

1996 年中，蔡亞臻升上國中二年級時，已有兩年的時間沒接任何戲；母親表示，已經很多人不認得糖糖。該年糖糖接下台視連續劇《根》，飾演陳亞蘭女兒。

## 淡出演藝圈

之後，蔡亞臻逐漸淡出演藝圈，偶爾上上通告，於科技園區某科技公司擔任文職。她小時候說要像母親一樣作個家庭主婦，還會代媽媽作家事。她與同住泰山區的楊姓男子結婚，婚姻八年還未有子嗣；夫妻倆不時利用下班時間，就近到糖糖娘家探視其母。

## 逝世

2020 年 10 日 18 日下午 1 點許，三十七歲的蔡亞臻與夫婿騎車雙載回娘家時，在新北市新莊區化成路與五工一路口停等紅燈，遭李姓男子所駕駛的廂型車從後衝撞，當場無生命徵象，緊急送醫後仍宣告不治。

## 參考資料

## 外部連結

YouTube 上的「懷念糖糖 蔡亞臻 1983-2020」
糖糖Online

《**糖糖 Online**》（英語：_**Candy Online**_），2019 年台灣電視劇，入圍「2020 第 55 屆金鐘獎電視類 迷你劇集獎」。本劇於 2019 年 3 月 1 日開鏡，4 月 5 日殺青。公視主頻、公視 + 與 Netflix 將於 11 月 16 日播出。公視亦應用 Instagram 濾鏡技術，在公視 + Instagram 官方帳號推出 Candy Online （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）濾鏡行銷戲劇。Candy Online 以節奏遊戲的方式，並使用《糖糖 ONLINE》的場景、角色造型、對白等元素作為企劃概念，遊戲的場景中也以《糖糖 ONLINE》為藍圖設計出不同小彩蛋。在遊戲中，使用者可以透過「轉頭」、「張嘴」、「眨眼」三種方式觸發遊戲動作。

## 播出時間

### 首播

## 劇情大綱

糖糖是個高中生，因為一次網路直播爆紅而當上直播主，原本只是抱著好玩的心態；但一次意外的走光直播引發一連串的風波，讓她面臨其他學生的異樣眼光。糖糖走光究竟是意外還是蓄意，引爆了大人世界的交戰，以及整個小鎮的歧視與排擠，讓原本單純的事件越趨複雜。糖糖還能當一個普通高中生嗎？真正崩壞的到底是糖糖或是整個成人世界？學校高牆的裡與外，正掀起一場慾望與偏見的對戰。

## 演員列表

## 工作人員列表

## 電視劇歌曲

## 收視

## 獎項

## 參考資料

## 外部連結

* 糖糖 Online 的 Facebook 專頁
* 糖糖 ONLINE 的官網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 公視 + 糖糖 ONLINE （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 在 Netflix 上觀看《糖糖 Online》（因版權限制，本節目可能僅在部分地區上架。）
糖組學

**醣體學**（英語：Glycomics）又稱**糖組學**，是綜合研究醣體（醣的全部補體，無論是游離存在的還是在生物體的更複雜的分子中存在的），包括遺傳，生理，病理等方面。醣體學「是給定細胞類型或生物體的所有聚醣結構的系統研究」，並且是醣生物學的一個子集。Glycomics 一詞是從表示糖或甜味的「glyco-」與基因組學（genomics，涉及基因）和蛋白質體學（proteomics，涉及蛋白質）之命名規律而來。此規律也導致了「醣體」一詞的出現，用來表示生物個體內擁有的所有碳水化合物。

## 挑戰

* 醣的複雜性：結構不是線性，而是高度分枝。此外，聚醣可以被修飾（修飾的糖），這增加了它的複雜性。
* 聚醣的複雜生物合成途徑。
* 通常發現聚醣與蛋白質（醣蛋白）結合或與脂質（糖脂）綴合。
* 與基因組不同，聚醣具有很強的動態性。

這一研究領域必須處理在其他應用生物學領域尚未見到的固有的複雜程度。68 個構建單元（用於 DNA，RNA 和蛋白質的分子；脂類的類別；醣類的糖鍵類型）為構成細胞整個生命的分子編排提供了結構基礎。DNA 和 RNA 有四個構建塊（核苷或核苷酸）。 基於酮醯基和異戊二烯將脂質分為八類。 蛋白質有 20 個（胺基酸）。 醣類有 32 種類型的糖鍵。雖然這些結構單元只能線性地附著於蛋白質和基因，但是它們可以排列成用於糖的分支陣列，進一步提高了複雜程度。

除此之外，所涉及的眾多蛋白質的複雜性不僅僅是碳水化合物的載體，醣蛋白，而是特異性參與與碳水化合物反應的蛋白質：

* 用於合成，調節和降解的碳水化合物特異性酶
* 凝集素，各種碳水化合物結合蛋白
* 受體，循環或膜結合的碳水化合物結合受體

## 使用的工具

以下是聚醣分析中常用技術的例子

### 高分辨質譜法（MS）和高效液相色譜法（HPLC）

最常用的方法是質譜法（MS）和高效液相色譜法（HPLC），其中聚醣部分從目標物酶的或化學的裂解並進行分析。在糖脂的情況下，它們可以直接分析而不分離脂質成分。

## 軟體和資料庫

有幾種在線軟體和資料庫可供醣體研究使用。 這包括：

* GlycomeDB
* UniCarb-DB

## 參看

* 醣生物學
* 組學
  * 基因組學
  * 代謝物組學
  * 蛋白質體學
* 系統生物學

## 參考資料

## 外部連結

* National Center for Functional Glycomics (NCFG) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Glycomics - Glycan Recognizing Proteins （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* List of Glycomics web sites （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Glycomics Portal at CCRC, Software for glycomics
* Functional Glycomics Gateway （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, a collaboration between the Consortium for Functional Glycomics and Nature Publishing Group
* glycosciences.de This site provides databases and bioinformatics tools for glycobiology and glycomics.
* GlycomeDB （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, A carbohydrate structure metadatabase
* EuroCarbDB
* GlycoBase （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） A web HPLC/UPLC resource that contains elution positions expressed as glucose unit values.
* ProGlycAn （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） A short introduction to glycan analysis and a nomenclature for N-Glycans
* Emanual Maverakis et. al. Glycans in the immune system and The Altered Glycan Theory of Autoimmunity (PDF).
糖耐力测试

**糖耐量試驗**（glucose tolerance test, GTT）或**糖耐受性試驗**，簡稱**耐糖試驗**，是一種測試血糖在人體內代謝水平的醫學實驗，作為診斷糖尿病前期和糖尿病的重要方法之一。常使用口服葡萄糖耐量試驗（OGTT），但也有靜注葡萄糖耐量試驗（IVGTT）。其具體步驟是，要求被測試對象在空腹情況，喝下 75 克無水葡萄糖溶解於水的溶液，或 82.5 克市售「葡萄糖粉」（一水結晶葡萄糖粉，dextrose monohydrate）的水溶液，然後在兩小時測試血糖變化情況。兒童按 1.75 克 / 公斤計算，但不超過 75 克。

根據世界衛生組織頒布的標準，如果在糖耐力測試中，2 小時後血糖高於 11.1 mmol/l，則可以確診為糖尿病。

由於該測試是屬於口服血糖來增加血糖水平值，當病人已被確診為糖尿病時不宜做此項試驗，所以僅對血糖高於正常值而又未達到診斷糖尿病標準時才進行試驗。但是這個試驗所導致的血糖增高僅僅是暫時的，患者不用擔心會由於這項試驗導致病情惡化。如果患者實在不適宜做此項檢查，還有其他的糖尿病檢測方法，如糖化血紅蛋白（GHbA1）和糖化血漿白蛋白進行測定。
糖耳朵

**糖耳朵**，是著名的北京清真小吃之一，因為其形狀似人耳朵而得名。

其基本製作方法是以發酵麵粉擀成兩片，中間夾上一層和有砂糖的面片，然後捏製成耳朵狀的面坯。過油炸至金黃之後在糖漿或糖稀中浸透。成品色澤棕黃油亮，質地綿潤鬆軟，甜蜜可口。

1997 年被中國烹飪協會評為 "北京名小吃" 和 "中華名小吃"。
糖聖宮

**糖聖宮**，是位於臺灣彰化縣和美鎮糖友里的媽祖廟，與中寮糖廠員工信仰有關，媽祖稱為「蔗廍媽祖」，以國際勞動節為祭祀日。

## 歷史

和美鎮中寮地區的錦園林氏，以雷州刺史林邁為祖先，並認媽祖為同宗、為林邁的後裔。日治時期，中寮糖廠員工從彰化南瑤宮請來媽祖，放在值年爐主家中，由信徒輪流供奉。

戰後初期 1950 年代，臺灣人曾以慶祝勞動節藉機拜媽祖，而被建議勞動節應合併媽祖誕辰日。因媽祖生日可能是中寮糖廠上班日，為了配合生產作業，就選定五一勞動節作為祭祀日，並請南瑤宮媽祖神像繞境糖友里全里。糖廠解散後，一些遷居外地的員工仍習慣於勞動節回來參拜故鄉的媽祖。

中寮糖廠土地被標售時，居民在 1984 年間籌劃興建糖聖宮。1992 年建廟，媽祖稱為「蔗廍媽祖」。同樣為臺糖員工信仰的媽祖廟還有蒜頭糖廠的糖廠配天宮、虎尾糖廠的虎尾福安宮。

## 參考

## 外部連結

* 糖聖宮的 Facebook 專頁
糖肽

**糖肽類抗生素**（glycopeptide antibiotic）是指一類化學本質為有糖基修飾的多肽鏈的抗生素。組成糖肽類抗生素的多肽可能是環形或線性，由屬於非核糖體合成肽。糖肽類抗生素的達到殺菌效果的機制是抑制革蘭氏陽性菌的細胞壁合成，這一過程分子層面的作用機制是糖肽類抗生素與肽聚糖前體之一的脂質 II 末端肽鏈結合，抑制脂質 II 整合到細菌細胞壁中，達到阻止細菌細胞壁合成的效果。

常見的糖肽類抗生素包括萬古黴素、替考拉寧，以及相對較新的藥物特拉萬星、達巴萬星和奧利萬星。具有抗腫瘤活性的博來黴素也屬於糖肽類抗生素。萬古黴素是人類發現的第一種糖肽類抗生素，於 20 世紀 50 年代從土壤中的放線菌東方擬無枝酸菌中分離得來。

## 藥理學

糖肽類抗生素帶有三環或四環結構，核心是一段帶有兩個糖基修飾的七肽，因此得名「糖肽類抗生素」。糖肽類抗生素能通過抑制細胞壁合成殺滅革蘭氏陽性菌。這一過程的分子機制是糖肽類抗生素能與肽聚糖前體之一的脂質 II 末端肽鏈結合，阻止脂質 II 整合到細菌細胞壁中，從而達到阻止細菌細胞壁合成的效果。糖肽類抗生素一般經腎消除。

具有抗腫瘤活性的糖肽類抗生素博來黴素通過與 DNA 結合，使 DNA 斷裂達到抗腫瘤的作用。

### 抗藥機制

萬古黴素是目前臨床上應用最為廣泛的糖肽類抗生素，因此對糖肽類抗生素抗藥性的研究一般都以萬古黴素作為研究對象。因為糖肽類抗生素萬古黴素常常會通過口服給藥，在萬古黴素應用於臨床後，一部分接受萬古黴素治療病人腸道內的腸球菌開始出現萬古黴素抗性。第一例抗萬古黴素腸球菌（VRE）爆發發生在 1988 年。

部分細菌通過表現型的改變獲得對糖肽類抗生素的抗藥性，也有一部分抗糖肽類抗生素的細菌的基因型發生了改變。例如，抗萬古黴素腸球菌中，一類名為 _van_ 的基因控制對萬古黴素的抗性。截至 2018 年，共有七種與萬古黴素抗性相關的 _van_ 基因獲得報導，分別是 _vanA_、_vanB_、_vanC_、_vanD_、_vanE_、_vanF_、_vanG_、_vanL_、_vanM_，以及 _vanN_。其中 _vanA_ 和 _vanB_ 在臨床上最為常見。_vanA_ 和 _vanB_ 編碼的特殊連接酶使脂質 IIC 端肽序列轉從 acyl-d-Ala-d-Ala 變為 acyl-d-Ala-d-Lac（其中，「acyl」代表醯基，d-Ala 代表 D - 丙氨酸，Lac 代表乳酸殘基），使糖肽類抗生素難以與之結合。乳桿菌等革蘭氏陽性菌擁有天然的萬古黴素抗藥性，因為它們脂質 IIC 端的肽序列本身就是 d-Ala-d-Lac。具有中等萬古黴素耐藥性的金黃色葡萄球菌通過使細胞壁增厚獲得對糖肽類抗生素的耐藥性。

## 臨床意義與副作用

萬古黴素是臨床上應用最廣泛的糖肽類抗生素。傳統上，臨床醫生將萬古黴素視作對抗細菌的最後一道防線，當其他抗生素都無法生效時方才會啟動萬古黴素進行治療，但具有萬古黴素抗藥性的菌株目前也逐漸增多。針對 β- 內醯胺類抗生素嚴重過敏的患者，醫生也會考慮在必要時使用萬古黴素進行治療。

糖肽類抗生素萬古黴素和替考拉寧都具有腎毒性，其中萬古黴素的腎毒性相對較強。糖肽類抗生素的腎毒性具體機制尚不明確，一種假說認為糖肽類抗生素會從血液中滲透進入腎小管近曲小管，造成堆積。在通常情況下，糖肽類抗生素不會造成腎臟不可逆的損傷。

## 抗病毒活性

部分半合成的糖肽類抗生素具有對部分冠狀病毒和逆轉錄病毒的抗病毒活性。其中，一些半合成的糖肽類抗生素能阻止愛滋病病毒（HIV）與細胞融合的過程。一部分半合成的糖肽類抗生素能通過阻斷病毒生命周期中的一些早期步驟，達到阻止冠狀病毒複製的目的，起到抗病毒作用。

## 參見

* 萬古黴素
* 耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）

## 參考資料
糖胶树

**黑板樹**（學名：_Alstonia scholaris_）又稱**象皮樹**、**燈架樹**、**糖膠樹**、**乳木**、**魔神樹**等，為夾竹桃科雞骨常山屬的模式種。常綠大喬木，其樹體高大，為具有明顯主幹的喬木，株高 15~25 公尺，樹冠傘蓋狀，樹幹挺直灰褐色、枝輪生、具白色乳液。葉序為單葉輪生，小葉 4~10 枚，葉面深綠、葉背淺白色。花是黃白色，花冠徑 8~12 公分。莢果褐色，長 30~60 公分細長圓柱形，姿態優美，且不易落葉，對環境適應力強，屬於快速生長的綠化植物。

原產於中國大陸南方地區、熱帶亞州（印度次大陸及東南亞）以及澳大拉西亞。

## 臺灣

該樹種約在日治時期引入臺灣，其木材的材質鬆軟細緻，可為黑板材料，故稱**黑板樹**。
由於生長快速的特性，容易看出綠化的成果，故為政治人物喜愛。因此一度成為臺灣最常見的路樹樹種，從而被暱稱為**政治樹**。然而由於部分人認為並倡導宣傳該樹種的木質鬆散易斷枝，不適合颱風易發區的臺灣，花朵有異味，種子容易擴散而搶奪原生樹種的生存空間，因臺灣路樹樹穴普遍狹小，而容易造成路面浮根突起等等問題等各種理由，最後遭到禁止再做為路樹。近來原有的路樹黑板樹也常常被移除改換其他樹種。

## 特性

黑板樹生長快速，約只需 3 年就可以長到約 9 公尺高，10 年高度可達 25-30 公尺。從外觀來看樹幹挺直、樹形乾淨素雅，成為園林造景者的喜好。每年 11 月到 12 月為開花時期，當花季過去後，可以發現樹上開始掛著一條條長長的果實，好似菜豆，另外其種子也會藉由風力等空中散佈的方式進行傳播。

此樹易種易活，不必每日照顧、不易枯死、無蟲害之虞。但此樹有毒，枝葉折損的地方都會分泌有毒的白色乳汁。中毒時，會有嘔吐、腹瀉、發燒、 噁心、嘴唇紅腫、心跳加快、循環系統障礙等症狀。開花時會散發出強烈的氣味，散出的花粉會誘發枯草熱等過敏症狀。

因黑板樹的樹木材質較脆弱，遇颱風時易折斷，且淺根及生長快速，會破壞人行道鋪面，在臺灣大量使用為行道樹。2016 年，中央社報導稱屏東市規劃將其做為行道樹的地方逐漸用其他樹種取代。

## 分佈地區

* 東亞：中國大陸（福建、廣東、廣西、雲南、海南）、香港、澳門、臺灣
* 東南亞：柬埔寨、寮國、緬甸、泰國、越南、印度尼西亞、新加坡、馬來西亞、汶萊、菲律賓、巴布亞紐幾內亞
* 南亞（印度次大陸）：印度（西孟加拉邦把黑板樹作為州樹）、巴基斯坦、孟加拉、尼泊爾、斯里蘭卡
* 澳大利亞：昆士蘭、北領地、西澳洲（北部）
* 太平洋：索羅門群島

## 用途

* 行道樹（舊臺中市）
* 防噪音植物
* 製藥（樹枝、樹皮、樹葉，經加工後可製藥）

## 圖片

## 參考文獻

## 外部連結

* 平和國小的黑板樹介紹（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 網際網路存檔館的黑板樹介紹
* 中央研究院數位典藏資源網上的黑板樹專題文章（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
糖胺

**醣胺**（glycosylamine）又稱**醣基胺**、**葡基胺**、**醣苷胺**、**醣甘胺**，是一類生物化學分子，通過一個 N - 醣苷鍵把胺連結到碳水化合物，形成一個縮醛胺。例如核苷、腺苷。

　
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糖胺聚糖

**醣胺聚醣**（英語：glycosaminoglycan，GAGs），舊稱**黏多醣**（英語：mucopolysaccharides），是蛋白聚醣大分子中聚醣部分的總稱。由醣胺的二醣重複單位組成，二醣單位中通常有一個是含氨基的醣，另一個常常是醣醛酸，並且醣基的羥基常常被硫酸酯化。醣胺聚醣可分為硫酸軟骨素、硫酸皮膚素、硫酸角質素、透明質酸、肝素及硫酸乙醯肝素等類別。

醣胺聚醣 (黏多醣) 存在自然界許多物質當中，例如：動物皮、動物軟骨甚至人體腸胃道或呼吸道表層黏膜就是由醣胺聚醣所組成，而許多食物富含醣胺聚醣，例如：秋葵、山藥、納豆、昆布等等，這些食物就是富含醣胺聚醣而有黏稠感，另外動物韌帶、肌腱、軟骨、骨組織等也含有動物性醣胺聚醣，只是一般常用動物膠原蛋白來統稱，所以豬皮、魚皮、雞皮、雞爪或豬腳等都是含有醣胺聚醣的食物補充來源。

 
**作用:** 癌症患者接受放療、化療或標靶藥治療常會出現腸胃道黏膜損傷而引發腹瀉、腹痛或無食慾的副作用，既然腸胃道黏膜由醣胺聚醣所組成，因此癌友有腸胃道損傷時可藉由補充醣胺聚醣來幫助黏膜損傷時修復。

## 參見

* 硫酸軟骨素
* 硫酸皮膚素
* 硫酸角質素
* 肝素
* 硫酸乙醯肝素
* 透明質酸
* 黏多醣貯積症

## 參考文獻
糖脂

**糖脂**（英語：Glycolipid）是通過糖苷鍵連接的碳水化合物的脂質。它們的作用是保持膜的穩定性並促進細胞識別。 在所有真核細胞膜的表面上發現這些碳水化合物。它們從磷脂雙層延伸到細胞外的含水環境中；磷脂雙層作為特定化學物質的識別位點，有助於保持膜的穩定性並使細胞彼此附著以形成組織。

## 結構

糖脂的基本結構是由糖的半縮醛羥基通過糖苷鍵與脂質相連而成。其非脂部分為糖基，脂部分為鞘氨醇或甘油，而且糖脂可根據脂部分的構成而再分為鞘糖脂與甘油糖脂。

糖脂在生物體分布很廣，但含量較少。鞘脂類是動、植物的重要組份，在神經系統中含量很高。鞘糖脂分布在膜脂雙層的外側層中，非極性的碳氫長鏈在外側脂層中，極性的糖鏈伸展到胞外水相中。細胞內有極少量糖脂，是合成糖鏈過程的中間載體。

* 鞘脂類：鞘脂類分子由 3 部分組成：鞘氨醇，是長鏈的帶有氨基的二醇，鏈長約 18 碳原子；長鏈脂肪酸，鏈長約 18～26 碳原子，以醯胺鍵與鞘氨醇結合，稱為神經醯胺；極性頭部，通常聯接在鞘氨醇第一個碳原子的羥基上；不同的鞘脂有不同的極性基團，如含有磷酸的鞘磷脂，含有糖基的鞘糖脂；鞘糖脂分子中含一個糖基的稱為腦苷脂；含多個糖基的分為中性鞘糖脂和酸性鞘糖脂（含有唾液酸）。
* 其他類：糖基醯基甘油的分子中，糖基和甘油的一個羥基以糖苷鍵相聯，甘油其他兩個羥基各與一個脂肪酸相聯；在動植物組織中都有發現。細菌常產生各種糖脂；糖基甘油（糖、脂肪酸形成的脂類，糖基部分多為 D - 甘露糖、D - 葡萄糖）；含糖磷脂（和通常的磷酸甘油脂混在一起，以糖基代替鹼基、醇的位置）；以及含苯酚末端的羥基烴形成的糖苷等；從分枝桿菌的莢膜中分離出一種有毒糖脂，是海藻糖、分枝脂肪酸形成的雙酯；能促使索狀長鏈的連接；分枝桿菌中還有一些長鏈脂酸或烴基衍生物的糖苷，糖基部分常為二糖或三糖。

## 代謝

### 糖苷水解酶

糖苷水解酶催化糖苷鍵的斷裂。在將聚糖 (glycan) 加入到脂質中以代表最終的寡糖結構後，它們被用於修飾聚糖。它還參與將糖脂自然降解成其非綴合物 (non-conjugated) 形式。然後脂質和碳水化合物將其作為體內能量的常見用途。

## 參看

* 糖萼
* 糖蛋白
* 尼曼匹克症 C 型 (Niemann-Pick disease, Type C)

## 參考文獻
糖脎

**脎**（英語：Osazone，漢語拼音：sà，注音：ㄙㄚˋ），也稱**糖脎**，是糖類的苯肼衍生物。糖脎為難溶於水的黃色結晶，由糖與苯肼反應生成，分解又得到原來的糖，因此可以用於糖的提純。費歇爾在當年研究糖的構型時，採用了分析各種糖生成的糖脎的方法，因為不同的脎結晶形狀不同，熔點不同，生成時間也不同。

以葡萄糖為例，生成糖脎的反應需用三分子的苯肼與一分子的糖進行反應。當苯肼用量為一摩爾時，得到苯腙。而後經互變異構發生 1,4 - 消除，轉化為亞氨基酮，再與兩分子的苯肼成脎。

苯肼只和糖的 C-1 和 C-2 成脎後，分子內氫鍵使其形成較為穩定的六元環結構，從而糖的其他碳原子不再成脎。

　
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## 參見

* 糖苷
* 糖化學

## 注釋
糖芥

**糖芥**（學名：_Erysimum perofskianum_）為十字花科糖芥屬的植物，分布於江蘇、陝西、山西、河北、遼寧、內蒙古、蒙古、朝鮮半島、西伯利亞南部等地，生長於海拔 100 米至 2,800 米的地區。

## 參考文獻
糖芥属

**糖芥屬**（學名：_Erysimum_）是十字花科下的一個屬，為一年生至多年生草本植物，有時呈灌木狀。該屬共有約 100 種，多數分布於歐洲及亞洲。

## 下屬物種

* 糖芥 _Erysimum amurense_
* 四川糖芥 _Erysimum benthamii_
* 灰毛糖芥 _Erysimum canescens_
* 小花糖芥 _Erysimum cheiranthoides_
* 天山糖芥 _Erysimum croceum_
* 外折糖芥 _Erysimum deflexum_
* 蒙古糖芥 _Erysimum flavum_
* 匍匐糖芥 _Erysimum forrestii_
* 紫花糖芥 _Erysimum funiculosum_
* 無莖糖芥 _Erysimum handel-mazzettii_
* 山柳菊葉糖芥 _Erysimum hieraciifolium_
* 亞麻葉糖芥 _Erysimum linifolium_
* 波齒糖芥 _Erysimum macilentum_
* 變色糖芥 _Erysimum mutabile_
* 短柄棱果芥 _Erysimum quadrangulum_
* 粗梗糖芥 _Erysimum repandum_
* 紅紫糖芥 _Erysimum roseum_
* 矮糖芥 _Erysimum schlagintweitianum_
* 小糖芥 _Erysimum sisymbrioides_
* 棱果糖芥 _Erysimum siliculosum_
* 具苞糖芥 _Erysimum wardii_
* 桂竹香 _Erysimum × cheiri_
* _Erysimum cv. Bowles Mauve_

## 參考文獻
糖芽胞杆菌属

**糖芽胞桿菌屬**（學名：_Saccharibacillus_）為類芽孢桿菌科的一個屬。該屬的模式種為 _Saccharibacillus sacchari_。

## 下屬物種

* _Saccharibacillus deserti_ Sun et al. 2016
* _Saccharibacillus endophyticus_ Kämpfer et al. 2016
* _Saccharibacillus kuerlensis_ Yang et al. 2009
* _Saccharibacillus qingshengii_ Han et al. 2016
* _Saccharibacillus sacchari_ Rivas et al. 2008

## 參考文獻

* **LPSN** - List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature