福建文化

福建省擁有福州、泉州、漳州及長汀等 4 個國家歷史文化名城、世界文化與自然雙重遺產武夷山、世界文化遺產土樓等。

由於山嶺阻隔，福建的文化，特別是語言極其多樣化。福建的語言眾多，其中以閩語中的閩東語和閩南語為代表。來自不同語言區的人往往需要透過中介語言才能進行交流，在如今，普通話成為最常用的中介語言。

## 語言

福建以其高度多元的文化著稱。這裡長期居住著漢、畲兩個主要民族，在福建漢族內部還分化為許多族群，每個族群都有自己獨特的語言和文化。

福建的畲族多使用畲話（又稱山哈話，與客家話相近）。在經歷了同漢族人長期的共存和交流之後，大多數福建畲民的母語由非漢語的畲語轉化為與客家話相近的畲話（即山哈話），僅保留一些畬語詞彙。福建的畬族人都能說當地漢族所使用的漢語方言。現在仍在使用畲語的畬族人口多集中在廣東。

福建漢族主要由閩民系和客家民系組成，此外在西北部與江西交界的地區居住著以贛語為母語的人口，在東北部與浙江相鄰的地區居住著少量以吳語（吳方言）為母語的人口，省會城市福州長樂區一帶有少量以北京官話為母語的人口。

#### 閩語

閩語通常分為六片：閩東語、閩南語、閩北語、閩中語、莆仙語、邵將語。

* 閩東語：在福建境內主要分布於福州和寧德兩地市，分為南北兩片。南片以福州話為代表，分布在福州十邑地區、即：福州市區、閩侯、永泰、閩清、長樂、羅源、連江、福清、平潭、屏南和古田等十一個地方；北片以福安話為代表，分布於福安、福鼎、霞浦、壽寧、周寧、寧德、柘榮。此外，尤溪縣和南平東部地區方言亦屬於該區南片。這一片所在的地區在南朝時屬晉安郡範圍，相當於後世的福州府，故閩東語又稱晉安方言。
* 閩北語：主要分布於福建北部的南平地區武夷山市、建甌市、建陽市、政和縣、松谿縣、順昌縣等，以建甌話為代表。
* 閩中語：主要分布在福建中東部的三明、永安、沙縣等地區，現在以永安話為代表（舊以沙縣為代表），使用人口約 35 萬，是閩語中使用人數最少，適用範圍最窄的一種地方語言。
* 邵將語：分布於福建西北部南平的光澤、邵武、順昌、三明的將樂、明溪，以將樂話為代表。
* 莆仙語：分布於莆田、仙遊、福州市的福清南部、永泰部分地區， 以及泉州泉港的部分地區，以莆田話為代表。
* 閩南語：在福建境內主要分布於南部的泉州、漳州、廈門，以及龍巖和漳平兩縣市。海外方面廣泛分布於台灣地區和東南亞各國。

#### 客家語

客家語主要分布於西部和南部的龍巖、漳州等地區。

漳州客話：福建漳州的詔安、南靖、平和、雲霄、華安等縣。

汀州客話：龍巖的長汀、武平、上杭、永定、連城和三明的寧化、清流、明溪等縣。

#### 贛語

贛語主要分布於福建西北部的建寧、泰寧乃至邵武等地區。

#### 吳語

吳語主要分布於福建北部的浦城等地區。

#### 官話

官話主要以方言島的形式分布於福建各地，如長樂旗下話、延平官話等。

#### 軍話

軍話主要以方言島的形式分布於福建各地，如武平軍話（中山軍話）等。

#### 畲話

## 宗教

福建有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教、基督新教五大宗教和眾多本土民間信仰，天主教和基督教登記教徒約為 112 萬人，除此外還有大量未登記在籍的信徒。佛教和媽祖，清水祖師等信仰人群占多數，佛教寺廟數量和僧尼人數居全國首位；國務院首批漢族地區佛教全國重點寺院有 14 座，占全國總數約 10%。此外有三所宗教學校：福建佛學院、福建神學院、閩南佛學院。

福建本土民間信仰活動場所眾多約 2 萬多座；信徒眾多、影像深遠、所供奉神靈龐雜、海外聯繫密切、為國內之最；最有影響的三大民間信仰為：媽祖、臨水夫人、保生大帝。

#### 佛教

早在西晉晉武帝太康三年（282 年）福建即有了紹因寺；唐代以來，福建高僧輩出，有三坪祖師、扣冰祖師、定光祖師、顯應祖師、慚愧祖師等諸祖師大德，最有名的是安溪縣的大善知識 —— 後來被奉為神明的清水祖師。目前全省有寺、庵、廟、堂等 2000 多座，僧、尼約 7000 人。

#### 基督新教

基督新教在 1842 年傳入福建，美國歸正會在廈門設立的新街堂，被稱為中國第一教堂。有近 40 個縣市有基督新教教堂近 300 座。著名教堂有建陽天福堂（福建最大的基督教堂）、莆田堂、福州花巷堂、天安堂、中洲堂、蒼霞堂、鋪前堂、福清福華堂、西大堂、廈門三一堂、竹樹堂、泉州泉南堂等。在正式登記的教堂里聚會的基督新教徒有 68 萬人，其中福州市在籍信徒人數超過 20 萬人，莆田市、泉州市和福州下屬的福清市在籍信徒約有 10 萬。

#### 天主教

天主教 16 世紀末傳入福建，清光緒九年（1883 年）成立福州、廈門兩個教區；有 20 多個市縣的天主教堂進行正常宗教活動。其中以福州市泛船浦聖多明我主教座堂和長樂城關天主堂最為著名。全省天主教徒集中分布在福州和寧德兩市，1994 年福州市天主教友人數突破 20 萬人，其中長樂市約 8 萬人，福州市區、福清市和平潭縣約 3-4 萬人。

#### 道教

福建道教廟觀與職業道士始自唐代，發展於南宋，衰落於清乾隆年間，有道士數千人。道士信奉的神明有不少，著名的有：媽祖，福州及閩江流域的臨水夫人，閩南地區的開漳聖王、青山王、保生大帝、法主公。

#### 伊斯蘭教

福建的穆斯林主要分布在泉州、廈門、福州、邵武等 4 個城市及其周圍一些縣，多為歷史上留居福建的外國穆斯林的後代以及近年來移居福建的中國外省穆斯林。這 4 個城市各有一座清真寺，泉州靈山有聖墓。

#### 本土信仰

* 海神媽祖崇拜屬於道教的範疇，誕生於北宋時期福建沿海，全球信徒有一億多人，主要分布在華南沿海的福建、廣東一帶及台灣和東南亞。福建莆田的湄洲島是媽祖聖地，每年都有各地大量信徒來拜山朝聖。
* 臨水夫人是福建閩江流域最廣的信仰。因源於福州，故福州信徒視其為鄉里的守護神；其他地區的信徒，以其能護佑生產，則多視其為婦女、兒童的保護神。隨著福州人傳到海外，其信眾遠播世界各地。臨水夫人祖廟位於福州十邑，今寧德市古田縣的大橋鎮。每年都有大量的台灣、港澳、美洲等地區的信眾前來朝聖。
* 清水祖師、保生大帝、雙忠神、法主公、青山王、顯應祖師、廣澤尊王、霞海城隍等閩南各地鄉土神信仰，亦隨著閩南人的播遷，在台灣與南洋等地都得到相當大的發展。

#### 已消亡宗教

* 摩尼教（又稱：明教）在福建已經消亡。唐代曾有摩尼教法師在福州、泉州等地活動，農村中教眾較多，並以其「光明與黑暗戰鬥」的理論，在農民起義中起過一定作用，故為歷代統治者所不容，被視為「邪堂」、「異端」而遭鎮壓。泉州附近尚保存中國僅有的摩尼光佛石雕和有關石刻 3 方，中國現存兩座摩尼教寺廟一座位於泉州晉江華表山之麓草庵，一座則為福州台江區的「浦西福壽宮」。

#### 宗教院校

* 福建佛學院
* 閩南佛學院
* 福建神學院

## 戲曲

福建的戲曲包括閩劇（福州）、薌劇（漳州）、梨園戲、高甲戲（泉州）、莆仙戲（莆田）、木偶戲（傀儡戲、布袋戲）及漢劇等 24 個劇種。

## 飲食

### 閩菜

中國八大菜系之一，其中福州菜是閩菜的代表，但民間也有根據地域而劃分為分為泉州菜、漳州菜、廈門菜、三明菜、邵武菜等類型。由於福建地處東南沿海、盛產多種海鮮，使其長於烹飪海鮮。閩菜除了一般調味料外，還有蝦油、蝦醬、酸杏等；又較突出『糟』味，有紅糟、白糟、糟等之別，味道方面，注重清鮮、酸、甜、鹹、香，在宴席中最後一道菜一般都是時令青菜，取「清菜」之意。製湯則有『一湯十變』之譽，烹調方法上以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見，著名的菜餚有佛跳牆、荔枝肉、魚丸、紅糟雞、閩生果、淡糟香螺片、雞湯汆海蚌等。

* 福州菜：古來閩侯縣為中心，口味清淡，偏於酸甜，其湯鮮味美，富於多種變化。
* 閩南菜：即台灣菜之經緯，善用甜香，講究佐料，尤其使用醬料沾食之菜色較多。
* 閩西菜：稍偏鹹辣，具有濃厚山區的風味。

### 工夫茶

英語中茶葉一詞「tea」，以及德語「Tee」、法語「thé」、西班牙語「té」和義大利語「tè」，即來源於閩南語「茶」字的白讀發音（白話字：tê），與宋元時泉州為「東方第一港埠」有密切關係。福建的茶類，以安溪鐵觀音茶，福安坦洋工夫茶及武夷山大紅袍，最為著名。

## 工藝品

* 福州脫胎漆器
* 福州壽山石刻
* 福州軟木畫
* 泉州惠安石雕
* 泉州德化陶瓷

## 建築

特色建築如南靖，永定土樓、壽寧廊橋等。

### 古墓葬

**福州市**

* 黃干墓│南宋│晉安區嶺頭鄉江南竹村
* 張經墓│明│福州市郊洪山
* 嚴復墓│清│福州市倉山區陽歧
* 福州戍守台灣將士墓群│清│馬尾區亭江鎮閩安村
* 閩王王審知墓│五代│福州市晉安區戰坂
* 林紓墓│1924 年│福州市晉安區新店鎮過溪村
* 謝肇淛墓│明│長樂市營前鎮下洋村大象山麓
* 陳修園墓│清│長樂市江田鎮環山村
* 李綱墓│宋│閩侯縣荊溪
* 黃乃裳黃乃模墓│清、民國│閩清縣坂東湖頭村
* 鄭僑墓│南宋│永泰縣梧銅鎮潼關村
* 林森藏骨塔│1926 年│連江縣琯頭鎮青芝山
* 陳第墓│明│連江縣浦口鎮官嶺村戈沃山
* 江繼芸墓│清│平潭縣北厝鄉田美村

**廈門市**

* 陳化成墓│清│廈門市思明區金榜路

**莆田市**

* 鄭樵墓│宋│莆田市白沙
* 李富墓│宋│莆田市城廂區常太鎮長基山
* 林兆恩墓│明│莆田市城廂區華亭鎮苦溪村
* 蔡襄墓│宋│仙遊縣楓亭

**三明市**

* 岩前百階塚│元│三明市三元區岩前鎮岩前村
* 楊時墓│宋│將樂縣水南
* 黃慎墓│清│寧化縣翠江鎮北郊
* 伊秉綬墓│清│寧化縣曹坊鄉上曹村
* 泰寧尚書墓│明│泰寧縣梅口鄉水際村長灘人形山

**泉州市**

* 王用汲墓│明│豐澤區東海街道法石社區海印山南
* 陳慶鏞墓│清│豐澤區北峰街道北峰社區塔後村後山
* 李光地墓│清│安溪縣蓬萊鎮新坂村柏葉林
* 泉州明代丁氏回族墓群│明│泉州市豐澤區聖墓村
* 王審邽墓│唐│泉州市豐澤區新鋪村皇績山
* 弘一法師舍利塔│1952 年│泉州市洛江區清源山上
* 俞大猷墓│明│晉江市磁灶鎮蘇按村
* 豐州古墓群│西晉－唐│南安市豐州鎮旭山村、桃源村等
* 吳仁祿墓│唐│惠安縣螺陽鎮盤龍村
* 王潮墓│唐│惠安縣螺陽鎮盤龍村
* 施琅墓│清│惠安縣黃塘鄉虎窟村
* 施世綸墓│清│惠安縣黃塘鎮頂庭山
* 回族郭仲遠墓│明│惠安縣百崎鄉下埭村
* 劉錡墓│宋│安溪縣參內鄉員潭村
* 太王陵│五代│安溪縣金穀鎮河美村蜈蚣山麓
* 太子墓塔│清│安溪縣湖頭鎮湖二村妙峰山南麓

**漳州市**

* 陳元光墓│唐│薌城區浦南鎮石鼓山
* 李伯瑤墓│唐│薌城區浦南鎮渡東村虎形山

## 參考文獻