甜瓜

**甜瓜**（學名：_Cucumis melo_）為葫蘆科黃瓜屬一年生匍匐或攀援草本植物，果實為瓠果。甜瓜的起源地不明，亞洲中西部和非洲都曾被認為是甜瓜的主要遺傳多樣性中心。

## 分類

### 植物學分類

根據子房上的毛的長度，甜瓜可分為兩個亞種：

* 短毛亞種（學名：_C. m._ subsp. _agrestis_；舊稱薄皮亞種）
* 原亞種，即長毛亞種（學名：_C. m._ subsp. _melo_；舊稱厚皮亞種）

亞種之下還曾分出許多變種，但現在一般按栽培群處理。

### 園藝學分類

甜瓜的栽培品種可分為許多栽培群，常見的有：

#### 短毛亞種

* 馬泡瓜（Agrestis Group）雌雄異花同株，果實很小，瓜皮青綠，皮薄肉薄。在非洲、亞洲、澳洲野生或逸生。
* 越瓜（Conomon Group）雄花兩性花同株，果實長形，瓜皮白色或綠色，瓜肉白色或淡綠色。產於東亞，作蔬菜食用，也叫菜瓜、梢（稍）瓜、白瓜、生瓜、艮瓜。品種舉例：八棱脆、黑皮稜子酥。
* 香瓜（Makuwa Group、Chinensis Group）雄花兩性花同株，少數品種只有兩性花，果實各色各樣。產於東亞，作水果食用，也稱果瓜、甘瓜、真桑瓜，中國古籍記載的甜瓜多為此類。品種舉例：樂平雪梨瓜、亭林雪瓜、美濃瓜、黃金瓜、王海瓜、成歡香瓜（성환참외）。
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#### 長毛亞種

* 蛇越瓜（Flexuosus Group）雌雄異花同株，果實很長，長度大於直徑的六倍。產於地中海地區、西亞、中亞和南亞，作蔬菜食用，也叫亞美尼亞黃瓜（Armenian cucumber）。
* 瓜蛋甜瓜（Chandalak Group）雄花兩性花同株，果實卵形、球形或扁球形，瓜肉多為綠色，也有橙色和白色，瓜熟蒂落。產於新疆、中亞和印度。品種舉例：黃蛋子（俄語：дыне Колхозница；烏克蘭語：диня Колгоспниця；英語：Collective Farm Woman melon）、卡拉其里甘。
* 夏甜瓜（Ameri Group）雄花兩性花同株，果實卵形、橢圓形或棒形，種子缺少膠質層包裹，瓜熟蒂落。產於中國西北至土耳其之間的亞洲地區。主要類型有：
  * 鳳梨甜瓜（Ananas type）瓜皮常為土黃色，有網紋，如埃及的杜吉鳳梨瓜（Ananas el-Dokki）、以色列的約克內阿姆鳳梨瓜（Ananas Yoqne'am）。
  * 密極甘夏甜瓜（Maculati type）瓜皮黃綠色帶有深綠色斑紋，有網紋。
  * 長棒子（Mashhadi type）形狀較長，瓜皮有縱紋、有網紋。
  * Bargi type 可能對應新疆的可口奇夏甜瓜，無縱紋，常有網紋。
  * 此外新疆還有納西甘、伯克扎德、白皮脆等。
* 冬甜瓜（Inodorus Group）雄花兩性花同株，果實通常球形，瓜皮通常無縱溝、無斑紋，瓜肉青綠色，種子缺少膠質層包裹，瓜蒂成熟時不脫落。主要類型有：
  * 蜜露甜瓜（Honeydew type），瓜皮光滑潔淨，如昂蒂布白瓜（Blanc d'Antibes，即狹義的蜜露瓜）、白蘭瓜。
  * 伯爵甜瓜（Earl's type）即阿露斯蜜瓜（アールスメロン）、玫瓏蜜瓜，瓜皮密布網紋，如伯爵最愛（アールスフェボリット，即狹義的伯爵瓜）、伯爵之夜（アールスナイト）。
  * 新疆的伽師瓜可能屬於此類。
* 卡薩巴甜瓜（Cassaba Group）雄花兩性花同株，與冬甜瓜類似，但果實梨形，瓜皮有皺紋但無縱溝、無網紋，瓜蒂成熟時不脫落。產於西亞和中亞。品種舉例：金黃美人（Golden Beauty）、克倫肖（Crenshaw）等。
* 西班牙甜瓜（Ibericus Group）雄花兩性花同株，與卡薩巴甜瓜類似，瓜蒂成熟時不脫落，但果實橢圓形或卵形。原產西班牙。品種舉例：蟾蜍皮甜瓜（西班牙語：Piel de Sapo）、金絲雀甜瓜（西班牙語：Canaria）等。
* 麝香甜瓜（Cantalupensis Group）通常為雄花兩性花同株。與其他長毛甜瓜相比，麝香甜瓜有一股濃郁的異香。果實球形、扁球形或卵形，瓜皮一般有縱溝或縱紋，瓜肉一般為橙色，瓜熟蒂落。原產歐洲，發揚於美國。主要類型有：
  * 深溝麝香甜瓜（Prescott type）瓜皮有深縱溝。品種舉例：白底普雷斯科特（Prescott Fond Blanc）、餐桌喜悅（Délice de la table）。
  * 淺溝麝香甜瓜（Saccharinus type）瓜皮有淺縱溝。品種舉例：翁夫勒糖瓜（Sucrin de Honfleur）、美國鳳梨瓜（Ananas d'Amérique）。
  * 夏朗德型甜瓜（Charentais type）瓜皮有綠色縱紋，瓜肉橙色。
  * 奧根型甜瓜（Ha'Ogen type）瓜皮有綠色縱紋，瓜肉綠色。
  * 美西甜瓜（American Western type）瓜皮無縱溝或縱溝不明顯，全部密布網紋，果實中間的空腔小。
  * 美東甜瓜（American Eastern type）瓜皮縱溝明顯，網紋密布於除縱溝以外的部分，果實中間的空腔大。
  * 托斯卡納甜瓜（Tuscan type）瓜皮類似美東甜瓜，但果實中間的空腔小。
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### 非正式分類

甜瓜按照功用可分為野生型、蔬菜型、水果型等：

* 野生型肉少味淡，不堪食用，如馬泡瓜（Agrestis Group）。
* 蔬菜型甜度低，如越瓜（Conomon Group）、蛇越瓜（Flexuosus Group）。
* 水果型即通常所說的甜瓜，甜度高或中等，當作水果食用。常見的水果型甜瓜有：
  * **香瓜**（Makuwa Group、Chinensis Group）為水果型短毛甜瓜（薄皮甜瓜），產自東亞地區。
  * **蜜瓜**為水果型長毛甜瓜（厚皮甜瓜），主要產自新疆、中亞、西亞、歐美和日本，甜度一般比東亞甜瓜高。
    * **哈密瓜**是指新疆、中亞盛行的瓜蛋甜瓜（Chandalak Group）、夏甜瓜（Ameri Group）、冬甜瓜（Inodorus Group）等栽培群的蜜瓜，以夏甜瓜為主，瓜皮有光滑、網紋等不同類型。台灣亦進行哈密瓜生產育種，培育出新世紀等本土品種。
    * 台灣俗稱的**洋香瓜**主要包括麝香甜瓜（Cantalupensis Group）和冬甜瓜（Inodorus Group）這兩類在歐美、日本十分流行的蜜瓜以及它們與其它栽培群雜交的品種。按照瓜皮的外觀，洋香瓜又可分為兩大類：
      * **光皮洋香瓜**主要包括：
        * 冬甜瓜中的蜜露甜瓜（Honeydew type），瓜肉綠色，如蜜世界。
        * 蜜露甜瓜與其它類型雜交的品種，如誘惑甜瓜（Temptation，蜜露甜瓜與麝香甜瓜雜交的品種，瓜肉橙色）
        * 香瓜與蜜瓜雜交的品種，如伊麗莎白瓜（エリザベスメロン，瓜肉白色）、王子蜜瓜（プリンスメロン，瓜肉橙色）。
      * **網紋洋香瓜**主要包括：
        * 麝香甜瓜的網紋類型（美西甜瓜、美東甜瓜、托斯卡納甜瓜等），瓜肉橙色。
        * 冬甜瓜中的伯爵甜瓜 / 阿露斯蜜瓜 / 玫瓏蜜瓜（Earl's type），瓜肉綠色。
        * 夏甜瓜中的鳳梨甜瓜（Ananas type），瓜皮黃色，網紋相對稀疏，瓜肉顏色多樣，如聖胡安甜瓜（San Juan）。
        * 以上類型之間或與其它類型雜交的品種，如夕張王蜜瓜（夕張キングメロン，伯爵甜瓜與麝香甜瓜雜交的品種，瓜肉橙色）、安第斯蜜瓜（アンデスメロン，血統複雜，瓜肉綠色）、加利亞甜瓜（Galia，瓜肉綠色）。
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## 遺傳學

野生甜瓜一般雌雄異花同株。栽培甜瓜雌雄異花同株或雄花兩性花同株，少數品種只有兩性花。其基因組在 2012 年首次測序。

## 營養學

香瓜營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分、維生素 A、胡蘿蔔素、維生素 B1、維生素 B2、尼克酸、維生素 C、維生素 E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒。

1. 消暑生津：香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴。
2. 營養保健：香瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養。
3. 保護肝臟：香瓜蒂中的葫蘆素 B 能保護肝臟，減輕慢性肝損傷。
4. 功效：消暑熱，解煩渴，利小便。
5. 香瓜子：有清熱解毒，利尿驅蟲作用。可治腸癰、肺癰。
6. 香瓜蒂：香瓜蒂苦寒有毒，能催吐。香瓜蒂外用主治鼻炎、急性黃疸型傳染性肝炎。

## 延伸閱讀

* 瓜
* 香瓜
* 麝香甜瓜
* 哈密瓜
* 白蘭瓜
* 水果列表

[編]

　
: 《植物名實圖考・甜瓜》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 備註

## 參考文獻

## 外部連結

* 植物智上有關甜瓜的資訊 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（簡體中文）
* 中國自然標本館中的甜瓜物種百科 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）、物種信息卡 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）及物種相冊 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（簡體中文）
* 普渡大學新作物和植物產品中心網站上有關甜瓜的資訊 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）
* 多語種多文種植物名稱資料庫中羅列的黃瓜屬植物的各種名稱（英文）