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燒妻

**索奩焚妻**是指發生於印度及其週邊國家，如巴基斯坦、孟加拉等地的一種家庭謀殺罪行。這類犯罪的共通點是源於嫁妝糾紛（**索奩**），犯罪手法則常以燒死媳婦或妻子（**焚妻**，**Bride-burning**）並偽裝成自焚或廚房意外來達成，也因此這類家庭謀殺的受害人數目前仍只能推估，難以確切統計。據印度國家犯罪統計局所公佈的數據顯示，此類案件在印度成逐年上升的趨勢。2005 年度案件記錄顯示，已確認及被報導的死亡人數，包含受焚而死者，計有 7026 人。2007 年，案件數升至 8093 起。2010 年的數據則達到了 8391 起。

嫁妝糾紛不外乎夫家向妻家索奩無度、妻家所給的嫁妝少於夫家認為妻家能負擔的、妻家一再遲付應允的嫁妝等。另外也有丈夫想要在不損及顏面的前提下除掉妻子的案例。夫家為了儘快結束婚姻關係以便再娶及獲得新的索奩機會，常多人合謀以煤油、汽油等易燃液體燒死媳婦。選擇這種手法的原因是因為他們認為這種手法易於後續處理及偽裝，以圖犯罪證據不被掌握。

有一種廣泛的誤解認為索奩焚妻是根植於次大陸地區的歷史陋習，但事實上首宗犯罪是發生於 20 世紀晚期。

在美國，Aleyamma Mathew 是德克薩斯州卡羅爾頓一家醫院的註冊護士，她於 1992 年 4 月 5 日死於燒傷。 她和她的丈夫 Mathew Varughese 二十年前從印度移民過來，在美國有三個女兒。從 20 世紀 80 年代後期以來，這對夫婦一直存在婚姻問題，1992 年他們的矛盾最終激化，導致了 Aleyamma 的死亡。她的屍體被孩子們發現，確認其死因是汽油浸泡，被火焰覆蓋燒傷致死。

## 背景

種姓制度的高嫁低娶婚姻習俗中，男性的結婚對象是同種姓和較低種姓女性，女性的結婚對象是較高種姓及同種姓的男性。較低種姓女性可通過嫁給較高種姓男性，改變自身的社會地位，男性卻不能通過娶較高種姓的妻子提升社會地位。為此，女方家庭不得不為此付出昂貴的嫁妝。印度裔學者 Rao 和 Deolalikar 於 1998 年發表的論文指，當時女方嫁妝的價值平均占到了新婚夫妻婚前財產的 68%，約是女方家庭的六年年收入。進入 2000 年後，印度嫁妝的價值通常在 6 萬美元到 13 萬美元之間。婚後，男方仍可向女方家庭索要嫁妝，持續數年之久。在印度社會中，由於現代化的進程，使低種姓民眾有機會成為富裕人群。這亦是印度嫁妝膨脹的一個因素。

## 現狀

隨著女權提升及一些國際人權團體，例如國際特赦組織的批判與施壓下，次大陸地區的國家陸陸續續建立起法律及保護措施。

### 政府行動

印度在 1961 年便頒布了嫁妝禁止法（Dowry Prohibition Act）來遏止，該法並於 1984 年及 1986 年續修，印度警方也設置了專責窗口及收容中心以保護受害婦女。巴基斯坦則自 1976 年起立法規範，而進步女性協會領導人 Shahnaz Bukhari 也積極爭取保護性立法、燒傷婦女的收容所及專門病房的設立。

即使如此，這類嫁妝犯罪似乎仍有增無減。《時代雜誌》曾報導，1990 年代中期在印度因嫁妝而死的婦女已由 1980 年代初期的每年 400 人激增為每年 5800 人，但有人認為這項數據可能不足以證明此類犯罪的增加，而可能是印度女權提高後這類事件才大量曝光的一種反映，而且許多案件也難以辨別是自殺還是謀殺。

### 民間努力

在印度，針對大多數新娘焚燒案件，國內立法通常沒有得到充分執行。 正因為如此，民間的組織已經開始採取措施阻止新娘焚燒的發生。其中一個例子是政府資助的家庭諮詢中心小組，其目標是加強家庭關係，減少法律干預。 然而，此類諮詢中心小組只加深了「女性擁有尖銳的舌頭」和男性「具有毆打」的能力的刻板印象。不過，目前其他類似的機構也萌芽而生，試圖去解決相關問題。

另一方面，社會甚至受害者的娘家也常常拒絕接納不幸毀容的婦女，以致受害婦女在死裡逃生之後面臨的卻是更加殘酷的生存磨難。

### 其他援助

一項提案要求根據國際難民法擴大對婦女的保護，以便為性別歧視或性別歧視的受害者提供庇護。實現這一目標的一種方法是將婦女納入「受迫害的社會群體」的定義，這將使她們在迫害時能夠在全球範圍內尋求國際庇護。

1984 年 4 月，歐洲議會提出了一項建議，即通過改革國際難民法，「保護婦女免受基於性別的迫害」。但是，該提案遭到拒絕。另一個解決辦法是通過建立產權來增加婦女的經濟利益。即使已婚，新娘在生活期間也不享有屬於丈夫財產的權利。在賦予婦女擁有財產的權利時，婦女不需要為了經濟或法律目的而結婚，從而淡化嫁妝風俗。

## 參考文獻

## 外部連結

* 印度每 77 分鐘有一名女性死於嫁妝不足（中央社專電）
* 南亞以印度人權最佳 但每 3 分鐘 1 女性受害 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 印度每年 10 萬 6000 名女性被火活活燒死 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
燒尻島

**燒尻島**（日語：焼尻島／やぎしりとう _Yagishiritō_ \*/?）是日本北海道留萌支廳苫前郡羽幌町以西 25 公里的島嶼，位於日本海之上。西北方以武藏水道與天賣島相望。面積 5.21 平方公里、周長 12 公里、人口 327 人（2007 年 5 月 31 日數據）。

名稱源自阿伊努語「e-hanke-sir」，意思是近處的島嶼。

已被定為暑寒別天賣燒尻國定公園，島上有大量原生林。

## 參考資料

## 外部連結

* （日語）北海道燒尻島官方網頁
燒尾宴食單

**燒尾宴食單**是唐朝官員韋巨源編寫的食譜，燒尾宴食單記載於陶穀《清異錄》卷下、陶宗儀《說郛》卷 95 上和陳世熙的《唐人說薈》，內容為唐中宗景龍二年（708 年）韋巨源從兵部尚書升任尚書左僕射時舉辦的答謝皇帝的宴會「燒尾宴」的菜單。燒尾宴食單共收錄 58 種菜點，並記載菜點的烹飪方法和原料。

### 名稱來源

「燒尾」一詞的來源，目前有兩種說法。一說新羊入群，群羊欺生，屢犯新羊，而只有將新羊尾巴燒掉，新羊才能安生，融入群羊之中。二說老虎變人，尾巴猶存，只有將其尾巴燒掉，老虎才能真正變為人。此外，還有鯉魚躍龍門，非天火（雷電）將其尾燒掉而不能過的傳說。可見「燒尾」乃是由民間傳說得名，並逐漸演化成一種協調官場人際關係的「燒尾宴」。

## 參考資料
燒山站

**燒山車站**（日語：焼山駅／やけやまえき _Yakeyama eki_ \*/?）是位於北海道砂川市燒山，北海道旅客鐵道（JR 北海道）的歌志內線車站（廢站）。隨著歌志內線全線廢線，車站在 1988 年（昭和 63 年）4 月 25 日廢除。

## 歷史

* 1947 年（昭和 22 年） - 為了維護路軌職員，開設了每日 2 往返班次的臨時招呼站。
* 1948 年（昭和 23 年）7 月 1 日 - 大曲路線班（從起點計算 3.8 公里）部分停靠。
* 1955 年（昭和 30 年）6 月 1 日 - 大曲路線班改名為燒山路線班。繼續有部分班次停車。
* 1961 年（昭和 36 年）12 月 25 日 - 砂川至文殊之間（從起點計算 3.9 公里），開設了旅客車站。
* 1965 年（昭和 40 年）10 月 - 設置候車室。
* 1986 年（昭和 61 年）11 月 - 停止發售車票。
* 1987 年（昭和 62 年）4 月 1 日 - 伴隨國鐵分割民營化，車站由北海道旅客鐵道（JR 北海道）營運。
* 1988 年（昭和 63 年）4 月 25 日 - 歌志內線全線廢除，此站也廢除。

## 車站構造

截至車站廢除前，此站是地面車站，設有 1 面 1 線的單式月台。候車室距離月台較遠。

## 車站周邊

* 北海道道 627 號文珠砂川線
* 道央自動車道
* 砂川市立燒山小學（已關校）
* 砂川希望學園

## 替代交通

隨著歌志內線廢除，北海道中央公車開設了燒山線。車站附近也設有「燒山」公車站。但是在 2019 年 4 月 1 日時間表修正而廢除。行走附近的公車路線全部已經被取消（而歌志內線其他車站的替代公車服務，可參見北海道中央公車的「歌志內線」）。

## 相鄰車站

**北海道旅客鐵道**
: 歌志內線

　
: 砂川－**燒山**－文珠

## 注腳

### 注釋

### 參考資料

## 相關條目

* 日本鐵路車站列表 Ya
* 特定地方交通線
燒岳

**燒岳**（日語：焼岳／やけだけ）為位於日本長野縣和岐阜縣交界的飛驒山脈主綫上的一座活火山，別名硫黃岳，是日本百名山之一。海拔 2,455 米。現為常時觀測火山。

## 概要

燒岳與隣接的白谷山，赤棚山、割谷山共同構成燒岳火山群。而這個火山群現在仍然處於活動期的只有燒岳。有史以來，所致災害主要是水蒸氣的噴發而形成的泥石流。

燒岳是飛驒山脈中最活躍的活火山，最新一次噴發大約是在 2000 年前左右。燒岳的熔岩由黏性強的安山岩至英安岩的火山穹丘與熔岩流，及其火山灰和火山岩堆積物所組成。另外，蒸汽噴發也可能會造成泥流。最近在 1968 年、1990 年、1998 年、2011 年、2014 年等都曾觀測到地震。

本山域在 1934 年（昭和 9 年）12 月 4 日被指定為中部山嶽國立公園特別保護區。此外，同一火山群的赤棚山在 2003 年（平成 15 年）由氣象廳列為單獨活火山。

## 北峰、南峰、標高

燒岳有北峰和南峰（主峰），目前只有北峰可以攀登，而南峰禁止入內。北峰和南峰之間有火山湖。
燒岳在山頂有數座火山口與尖峰。火口湖正賀池正南方的岩峰稱做**南峰**，正東方稱做**北峰**，北側是比池面更深的爆裂火口。國土地理院在南峰設有標高 2,455.4 公尺的二等三角點是，燒岳最高點。南峰鷹岩質鬆軟容易崩塌禁止攀登。北峰西側山腹有硫磺噴氣口。北峰在國土地理院的標高為 2,444.3 公尺。

## 火山活動歷史

明治以前的噴發活動，因缺乏高可信度文獻，無法通盤掌握。1907 年至 1939 與 1962 年至 1963 年從有蒸汽噴發與泥流噴出。到目前為止，燒岳還沒有爆裂式噴發。

### 西元前

* 約 3 萬年前，燒岳火山群開始有火山活動。白谷山火山在 3 萬～1 萬年前的活動堵住了梓川形成上高地，並讓梓川從岐阜縣側改道長野縣側。
* 約 2 萬年前，燒岳開始有火山活動。黑谷一帶噴發熔岩與火山碎屑流 。
* 約 4500 年前 - 岩漿噴發。下堀澤噴出熔岩。
* 約 2300 年前 - 最後一次岩漿噴發。形成燒岳的圓頂丘熔岩、中尾的火山碎屑流。

### 20 世紀以前

* 630 年前後：Ykd-Tu1 火山噴發碎屑。
* 685 年前後：Ykd-Tu2 火山噴發碎屑。
* 1270 年前後：Ykd-Tu3 火山噴發碎屑。
* 1440 年前後：Ykd-Tu4 火山噴發碎屑。
* 1460 年前後：Ykd-Tu5 火山噴發碎屑。
* 1570 年前後：Ykd-Tu6 火山噴發碎屑。飛驒側村落受害。
* 1746 年（延享 3 年）：Ykd-Tu7 火山噴發碎屑。

### 20 世紀以後

* 1911 年（明治 44 年）：一年內出現 22 次小噴發。關東地方也觀測道火山灰。
* 1915 年（大正 4 年）6 月 6 日：大噴發的泥流堵住梓川形成堰塞湖大正池。
* 1924 年～1926 年：蒸氣噴發、(泥流)
* 1962 年（昭和 37 年）6 月 17 日：蒸氣噴發，火山灰飄散至松本市，火山灰壓垮舊燒岳小屋，四人受傷。
* 1995 年（平成 7 年）2 月 11 日 14 時 25 分：中部縱貫自動車道安房隧道長野縣側隧道工程現場發生含有火山氣體的蒸氣噴發並引發泥流，四名工人死亡。
* 2017 年（平成 29 年) 8 月 10 日：10 日上午 0 時 - 上午 2 時以前觀測到六次地震，同時山頂與周邊出現小規模噴氣活動。
* 2018 年（平成 30 年）11 月 23 日：燒岳一帶有感地震頻率增加。

### 觀測態勢

氣象廳、防災科學技術研究所、國土交通省、京都大學防災研究所等在周邊設有觀測點，透過高感度地震計、空氣振動計、傾斜計、監視攝影機等進行 24 小時監控。

## 登山

### 登山限制

* 1962 年噴發後全面禁止登山。
* 1965 年（昭和 40 年），山頂半徑 1 公里內禁止登山。
* 1992 年（平成 3 年），北峰開放進入。
* 2010 年（平成 22 年）1 月 1 日，南峰因有崩落危險禁止進入。北峰周邊有有毒氣體需注意。
* 2011 年（平成 23 年）3 月 31 日，燒岳、新潟燒山（新潟縣）及伊豆東部火山群（靜岡縣）導入火山噴發預警級別。

### 登山路線

燒岳分為北峰與南峰（主峰）兩峰，兩峰之間有火山湖。各方向皆有登山道，從穗高岳延伸的主稜線是北阿爾卑斯縱走路線。

* **北阿爾卑斯縱走路線**：從西穗高岳經西穗山莊、割谷山、新中尾峠、展望台、舊中尾峠至北峰的北阿爾卑斯主稜線登山路線。
* **中之湯路線**：從釜隧道入口的中之湯巴士站出發，經リンドウ平，通過山的東側後與舊中尾峠路線會合。
* **新中之湯路線**：國道 158 號中之湯溫泉上方登山口沿南南東山脊至標高 2,060 公尺處（下掘出合）與中之湯路線會合。
* **上高地路線**：上高地經田代橋沿峠澤北側至燒岳小屋所在的新中尾峠與西穗高岳主稜線路線會合。
* **中尾溫泉路線**：岐阜縣側中尾溫泉至新中尾峠或舊中尾峠的路線。在與北阿爾卑斯主稜線合流前有往兩峠的分岐點。

### 周邊山小屋

1928 年（昭和 3 年）於舊中尾峠建設舊燒岳小屋，但 1962 年噴發時毀壞。1968 年（昭和 43 年）秋季於新中尾峠新建**燒岳小屋**，翌年啟用。除了最近的燒岳小屋，上高地周邊也有許多飯店、旅館。此外，西穗山莊、上高地巴士總站等還設有夏山診療所。

## 地理

### 周邊山嶽

燒岳是位於飛驒山脈（北阿爾卑斯）主稜線南部的山嶽，北側是舊中尾峠及新中尾峠，南側是安房峠。

### 源流的河川

山腹東側有大正，以下以此為源流的河川都是流入日本海。

* 足洗谷 （高原川水系蒲田川支流）
* 岩坪谷 （高原川支流）
* 峠澤、上掘澤、中堀澤、下掘澤等梓川支流

## 附近溫泉

* 上高地溫泉
* 中之湯溫泉
* 坂卷溫泉
* 赤怒谷溫泉（野湯）
* 奧飛驒溫泉鄉

## 圖片

## 註釋

## 關聯項目

* 穗高岳
* 上高地
* 飛驒山脈（北阿爾卑斯）
* 中部山嶽國立公園
* 日本百名山

## 外部連結

* 火山・燒岳 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 燒岳火山觀測資料 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 地圖閲覧服務（燒岳） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） （國土地理院）
* 燒岳 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 產業技術綜合研究所 地質調査綜合中心
* 燒岳情報 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） （日本氣象協會）
燒戈

**俄何燒戈**，小説《三國演義》登場的羌族武將。正史上餓何、燒戈是兩個人物。

## 三國演義

蜀漢姜維北伐，邀請迷當大王援軍，迷當派俄何燒戈率兵五萬，攻打魏軍。魏軍陳泰詐降，引俄何燒戈劫營，被郭淮、陳泰包圍而不能脫，遂自刎而死。

## 兩人生平

### 餓何

**餓何**（？—247 年）中國三國時代隴西郡、南安郡、金城郡、西平郡等地羌族首領。一作**俄何**。正始八年（247 年），餓何、燒戈、伐同、蛾遮塞、治無戴同時起兵反對曹魏，攻打魏國城邑。聯絡蜀漢姜維一起攻打曹魏。魏將郭淮以討蜀護軍夏侯霸率領諸軍屯守為翅，郭淮軍剛到狄道，諸將認為應該先討定枹罕，內平羌人，外挫蜀謀。郭淮認為姜維一定來攻夏侯霸，於是入渢中，轉而南迎夏侯霸。姜維攻打為翅，郭淮軍到達，姜維退軍。郭淮進討羌人，斬殺餓何、燒戈。

### 燒戈

**燒戈**（？—247 年）中國三國時代隴西郡、南安郡、金城郡、西平郡等地羌族首領。與餓何同時起兵反對曹魏，被郭淮擊敗，和餓何一起被斬殺。餓何、燒戈大軍降魏者以萬計。正史沒有記載陳泰參與這場戰役，迷當的活動時間在之前的 240 年。

## 參考文獻

* 《三國演義》第一百九回　困司馬漢將奇謀　廢曹芳魏家果報
燒掉的回憶

《**燒掉的回憶**》（英語：_Picture to Burn_）是美國創作歌手泰勒絲的一首歌曲。歌曲由泰勒絲和利茲・羅斯共同創作，由內森・查普曼製作。由於演唱會聽眾的熱烈反響，《燒掉的回憶》於 2008 年 2 月 3 日由大機器唱片及聯眾唱片作為泰勒絲同名錄音室專輯的第 4 張單曲發行。歌曲的創作靈感源於泰勒絲從未與之正式建立戀愛關係的高中前男友喬丹・阿爾福德，歌曲諷刺了阿爾福德自戀的個性。音樂上，這首歌曲的曲風是鄉村搖滾，使用了吉他、班卓琴和爵士鼓作伴奏，其歌詞與燒掉前男友的照片相關。

歌曲發行後收穫了樂評的好評，樂評稱讚了歌曲傳達的女權主義。商業上，歌曲在美國《告示牌》百大單曲榜最高排第 28 名，在鄉村榜上則最高排位第 3。歌曲已被美國唱片業協會認證為白金唱片。在加拿大，歌曲進入了榜單前 50，並被認證為金唱片。歌曲的音樂錄影帶由特里・范喬伊導演。錄影帶展示了泰勒絲幻想在發現男友出軌後進行復仇。錄影帶使用了煙火製造術。泰勒絲曾多次現場表演了歌曲，在作為其他鄉村藝人的巡演開場表演時，泰勒絲經常演唱這首歌曲。此外，泰勒絲在個人的第一場巡迴演唱會無懼的愛巡迴演唱會也演唱了這首歌曲。

## 曲目列表

* **數位下載**
1. "Picture to Burn" (Alternate Version) – 3:00
* **CD 單曲**
1. "Picture to Burn" (Radio Edit) – 2:54
2. "Picture to Burn" (Video) – 3:05

## 榜單成績與銷售認證

### 年終榜單

## 參考來源

## 外部連結

* 歌曲音樂錄影帶 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 泰勒絲官方網站歌詞
* MetroLyrics 上歌曲的完整歌詞
燒梅

**燒賣**，又寫作**燒麥**、**捎賣**、**稍麥**、**稍美**、**燒梅**、**肖米**、又稱**乾蒸**、**鬼蓬頭**，是一種以燙麵（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。傳說源起於元代北京，一說呼和浩特。現在，燒賣在除內蒙古和北京外，在中國大陸東北、天津、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東，乃至香港、澳門、日本、韓國、越南、台灣等東亞及東南亞各國均可見到各種風味的燒賣。

燒賣用溫水和麵（燙麵），其後再加入冷水和麵，以增加成型能力。麵團用稍美棰（一種中間粗兩頭有把類似棒槌的特殊擀麵杖）擀開，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊。中間放餡，並不用手包，由下向上一提即可成型。蒸熟。形若杯，底為圓，腰收細，頂部開口為花邊。大小通常約直徑 1 寸，以一口吃完為標準。
燒賣的材料：魚肉，豬肉，蝦，雲吞皮等

## 命名

燒賣及其他與之諧音的名稱的來由有多種説法，沒有定論。

### 蒙古語借詞說

燒賣的蒙古語名字ᠱᠤᠤᠮᠠᠢ（西里爾蒙古文為суумай，拉丁字母轉寫 suumai），是「沒有冷卻」之意。大概是這種食物蒸好後要趁熱吃，所以得名。鑑於燒賣有呼和浩特起源說，認為中文的燒賣是蒙古語借詞有一定根據。此說也解釋了為何有**燒賣**（江、浙）、**捎賣**、**燒麥**（河南）、**稍麥**（北京）、**稍美**、**燒梅**（湖北）、**肖米**、**稍梅**（山西）、**捎美**（陝西），多種不同的音近寫法是蒙古語的音譯。下列多條試圖根據音譯用字來解釋來源多為附會之說。

### 其他說法

#### 燒賣

關於燒賣的記載包括有《揚州畫舫錄》、《桐橋椅棹錄》，清朝《金瓶梅詞話》有「桃花燒賣」的記述；清朝著名食譜《調鼎集》亦有收集菜式如「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒賣」等。

#### 捎賣

1937 年成書的《綏遠通誌稿》載：「惟（歸化，即呼和浩特）市內所售捎賣一種，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語謂 ' 附帶 ' 為捎，故稱**捎賣**。且歸化捎賣，自昔馳名遠近。外縣或外埠亦有仿製以為業者。而風味稍遜矣。」

#### 燒麥

傳說清光緒回族人馬玉亮在河南南陽創製燒麥。初名**撮子包**，因感不雅，又因其邊與將熟的麥穗相似，遂改名為「燒麥」。

#### 稍麥

明代史料記載「北方麥子在四五月間，麥稍有一層白霜」。而稍麥在製作收口處，也有好似白霜的麵粉，故而得名。

元末明初，高麗出版的漢語學習書籍《朴通事》上冊記有元朝首都大都有販熟食「素酸餡稍麥」，《朴通事諺解》內註解解釋其為「以麥麵製成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥」。在清代乾隆年間，楊米仁在《都門竹枝詞》中有「稍麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓」的詩句。民間也有傳説，「皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥」。

#### 捎美

陝西也稱其為捎美，陝西人薛寶辰在西北食譜《素食說略》中記載，「以生面捻餅，置豆粉上，以碗推其邊使薄，實以髮菜、蔬筍，撮合蒸之，曰捎美」。

#### 燒梅

湖北武漢附近稱「燒梅」。據說是因為燒賣皮是用走槌擀出形似梅花的邊，蒸出來如同一朵朵綻放的梅花，所以稱作「燒梅」。

#### 紗帽

燒賣傳至江蘇浙江一帶，吳語借音而改漢字寫為紗帽。當地人其後又附會詞源，《嘉定縣續志》中記載，「以麵為之，邊薄底厚，實以肉餡，蒸熟即食，最佳。因形如紗帽，故名。」

## 各地燒賣

在燒麥的原產地中國北方，燒麥的餡料以肉類為主，傳到南方之後，糯米成了主料。在海外，因為受到香港移民及港式飲茶文化的影響，幾乎全部的燒賣都是廣式，廣式燒賣亦早成為西方人普遍認知的品種。日本的燒賣也以廣式為主。

### 塞北燒賣

呼和浩特在清代直至 1930 年代都是商貿集散地，此地有山西商人、回民商人。「稍麥」據說自此地流行。北京舊時前門附近的稍美（燒賣）館掛「歸化城稍美」的招牌，以示源流。:87

以羊肉或者其他肉類為主餡，不加糯米。最經典的餡料是羊肉和大蔥的蔥白。內蒙古呼和浩特的麥香村、山西大同市的鳳臨閣等處的燒麥都是遠近聞名。

### 江浙燒賣

* 糯米燒賣

　
: 以糯米為主餡，可在其中加入切碎的豬肉，牛肉，蝦，白菜，香菇，以及其它。
* 筍丁鮮肉燒賣

　
: 以冬筍和肉丁作餡。筍丁鮮肉燒賣源自嘉興，近年在杭州地區開始流行起來。
* 羊肉燒賣

　
: 以羊肉作為主餡。
* 下沙燒賣

　
: 浦東南匯地區點心，以豬皮凍，筍丁和鮮肉製成，有江南湯包的口感。

### 湖北燒梅

湖北地區普遍稱燒賣為**燒梅**。比其他地區的燒賣個頭更大，更軟，以重油、胡椒味為特色，基本材料為糯米、肉丁、香菇等。

### 江西燒賣

蛋肉燒賣以蛋和豬肉作餡料。

### 廣東燒賣

廣東飲茶吃的點心中，包含了燒賣。

廣式燒賣一般比較小，長度不過 2 厘米，1 個小籠子內可以放下 3 至 4 顆，款式多樣，常見的有：

* 乾蒸燒賣

　
: 簡稱「乾蒸」，又稱「蝦肉燒賣」，以切碎豬肉、肥豬肉 、蝦肉為主要餡料，用鮮黃色的薄皮包裹，1990 年代開始流行在燒賣上加一點蟹黃來點綴，蒸製而成。為節省成本，現多以蟹子，甚至胡蘿蔔取代蟹黃。
* 三星燒賣

　
: 乾蒸燒賣的豬肉餡上分別放上冬菇、豬肚和蝦肉，每籠每種各 1 顆。
* 黃沙豬膶燒賣

　
: 乾蒸燒賣的豬肉餡上加上豬肝蒸製而成。現時很少茶樓供應，只有一些老茶樓如蓮香樓有售。
* 牛肉燒賣

　
: 牛肉燒賣又叫牛肉丸，將切碎牛肉，製成球狀，用白色的薄皮包裹去蒸而後出售，通常 1 籠 1 碟 2 個，部分會有 3 個，在蒸製過程中，有些茶樓會再在上面上加上 1 顆青豆。
* 鵪鶉蛋燒賣

　
: 餡料是碎豬肉、蝦肉，上面有 1 粒去殼熟鵪鶉蛋。
* 素燒賣

　
: 把蘿蔔，馬蹄，豆腐乾切碎搞拌至完全混合，再加入燕麥，玉米粉，調味，搓成小團，再以雲吞皮包裹並捏成燒賣狀，蒸 10 至 12 分鐘即可。

### 香港燒賣

魚肉燒賣，又稱魚蓉燒賣，香港的傳統街頭小吃之一，體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉，用黃色的雲吞皮包裹蒸成，可以用竹籤串起來進食，通常蘸醬油和辣椒油來吃。
香港更有網民於 2020 年成立香港燒賣關注組。

### 日本燒賣

廣東人鮑棠於 1881 年在橫演開設餐廳博雅亭，其第二代傳人鮑博公將燒賣口味本地化，開創日本燒賣（焼売／シウマイ _siumai_），並大量生産鎖售。

#### 橫濱燒賣

1908 年開業的崎陽軒原為橫演火車站內一家兼賣食品的商店，後來與橫濱中華街的廚師吳遇孫改良配方，使用豬肉、乾帆立貝柱、鹽、砂糖、胡椒製作。為方便在列車上通食而將其縮小，最大特色是冷掉仍然好吃，口碑載道之下成為橫濱名物。

### 澳洲燒賣

#### Dim Sim

廣東人 William Chan Wing Young 於 1940 年代移居澳洲墨爾本，並以工廠式生産燒賣，稱之為「dim sim」，主要用料是豬肉和高麗菜，也有素食版本，有比較厚的外皮。

1949 年 Ken Cheng 在南墨爾本以推車形式售賣自家製作的 dim sim，後來開店名為「Dim Sims」，他們的 dim sim 外型比較像肉包。

## 參考文獻

## 外部連結

 維基共享資源上的相關多媒體資源：燒賣
燒機

**煲機**（Burn in, or Run in, Break in），廣州方言。是系統的零部件在放在整機執行（服務）前，進行「鍛鍊」的過程。這個測試過程將在監視的條件下，使各種錯誤產生，從而產品的負載能力能夠由此建立。

## 煲機的原因

有人認為煲機是一種快速使器材老化穩定的措施。有些元器件例如電晶體、積體電路、電容全新的時候電器參數不穩定，經過一段時間的使用後才能逐漸穩定。

一般音響器材在剛購買時，可能未能達到預期的效果，例如高音部份比較刺耳，低音無力等情況。部分使用者認為，透過煲機可以把這些不良情況改善。煲機相當於是音響器材的一個「材料老化」的過程，提高了材料的順性，使得材料的振動趨於穩定位。

對於耳機來說，煲機實際就是在煲振膜折環，新耳機振膜折環機械順性差，導致失真比較大，經過一段時間使用後，順性逐漸變好，失真也會逐漸降到正常的水平。但是，因為絕大多數的耳機並沒有音箱揚聲器上的彈波，而且耳機振膜是長期穩定的高分子材料，不太可能在設計壽命期間產生永久物理形變。這樣的耳機煲機行為也沒有在雙盲測試中產生顯著性差異。廠商也沒有未能提供實驗資料證實耳機煲機行為可以正面地提升耳機的表現。因此耳機煲機行為被認為是行銷人員誤導消費者的手段。不能被雙盲測試證實的使用者體驗改善很可能來自於使用者的確認偏差（英語：Confirmation bias）以及安慰劑效應。

有人揭示宣揚煲機的作用更多的情況是經銷商的誤導行為， 其目的是規避消費者的退貨，300 小時恰好等於 14 天的常見退貨期限。

## 煲機的方法

煲機的進行可以透過播放各類日常歌曲，或使用特別構造的聲音，例如白雜訊和粉紅雜訊。一般播放音響也是煲機的一種形式。由於耳機振膜行程有限，假如使用高音量來進行煲機，可能會因為摩擦和碰撞對音圈造成損害而得不償失。一般高阻抗、低靈敏度所需的時間較長，反之則較短。煲機切忌連續播放，務必每 2 小時休息 30 分鐘以上，以避免耳機音圈過熱變形。

## 外部連結

* Public white noise, pink noise, frequency sweep sound sample （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Headphone Burn in FAQ
燒橡站

**焦橡站**（英語：Burnt Oak tube station）是倫敦地鐵的一個車站，位於北倫敦的焦橡地區。焦橡站是北線埃奇韋爾支線的車站，位於倫敦第 4 收費區。焦橡站開通於 1924 年 10 月 27 日，車站建築由 Stanley Heaps 設計。

## 參考資料

## 外部連結

* London Transport Museum Photographic Archive （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  * Construction of Watling Avenue from Burnt Oak station to Edgware Road, 14 May 1924
  * Junction of Watling Avenue (on right of picture) and Edgware Road, 1926
  * Temporary station building constructed for opening of station, 1925
  * Permanent station building, 1925
燒水壺

**燒水壺**，也稱**熱水壺**，是煮水的容器。通常以陶瓷或金屬製成，把水注入水煲內在放在爐上煮沸後即可飲用。現代也有在煲內設發熱線的電熱水煲。

茶儀式用作煮沸水用的水煲稱為湯瓶、湯銚或茶銚。

電熱水壺是一種利用電熱能、採用蒸氣智能感應控制的給水加熱的熱水壺，可以在加熱完成後自動斷電，因其便捷、快速高效等優勢，在 1891 年的芝加哥被發明後，迅速在歐美國家得以普及，近代傳入亞洲。分為帶分體式底座（底盤）和不帶底座兩種，底座上帶有加熱管，水壺要對應放置在底座上方可加熱，是保護措施的一種。

## 參見

* 熱水瓶
* 水壺
* 茶壺
燒津市

**燒津市**（日語：焼津市／やいづし _Yaizu shi_ \*/?）為靜岡縣中部，位於舊駿河國的市。舊為志太郡。主要產業為遠洋漁業和水產加工業。

## 產業

* 水產業：鰹、鮪（漁獲量日本第一）、鯖（漁獲量日本第三） （2002 年）
* 水產加工業：鳴門卷、柴魚、魚板、黑半片、鰹エキス (鰹魚萃取物)、塩辛 (海鮮醃製物)、佃煮
* 農業：蕃茄、哈密瓜、梨、綠茶

## 外部連結

* 燒津市
* OpenStreetMap 上有關燒津市的地理資訊
燒津站

**燒津車站**（日語：焼津駅／やいづえき _Yaizu eki_ \*/?）是一由東海旅客鐵道（JR 東海）所經營的鐵路車站，位於日本靜岡縣燒津市榮町 1 丁目。燒津車站是 JR 東海所屬的東海道本線沿線的車站之一，也是所在地燒津市的主車站。根據 JR 東海的分類，燒津是該公司自行派人駐站的直營車站，設有綠窗口（みどりの窓口）。

在 1891 年到 1900 年的十年間，藤枝燒津間軌道曾在燒津車站前設有停車站。

## 車站構造

島式月台 1 面 2 線的地面車站。

### 月台配置

## 利用狀況

根據「靜岡縣統計年鑑」，2018 年（平成 30 年）度 1 日平均**上車**人次為 **9,093 人**。

近年推移如下表。

## 相鄰車站

**東海旅客鐵道**
: 東海道本線

　
: 用宗（CA19）－**燒津（CA20）** －西燒津（CA21）

## 參考資料

#### 注釋

#### 來源

### 使用情況

## 參見

* 日本鐵路車站列表

## 外部連結

* 燒津車站 - 東海旅客鐵道
燒火蚣

**第八世代的寶可夢**是指在 2019 年發售的《寶可夢 劍／盾》及 2022 年發售的《寶可夢傳說 阿爾宙斯》中引入的 96 種新的虛構生物，下表列出第八世代的寶可夢，以遊戲中名為「寶可夢圖鑑」的百科全書所提供的編號排列，自編號 810 的敲音猴至編號 905 的眷戀雲。

## 設計

《寶可夢 劍／盾》發展起於 2016 年，概念階段持續了大約一年，開發過程持續到 2019 年。初始寶可夢的設計圍繞著玩家角色會遇到它們的區域。

這是首次在寶可夢主系列遊戲中透過遊戲更新添加新的寶可夢和地區型態。例如，伽勒爾的樣子的呆呆獸在 2020 年 1 月 9 日發布的《寶可夢 劍／盾》更新檔 1.1.0 中加入到遊戲。

## 列表

### 超極巨化

### 伽勒爾的樣子

### 洗翠的樣子

## 註解

## 參考資料

## 外部連結
燒火馬

**謝火馬**，或稱**射火馬**、**燒火馬**，是焚化紙紮馬隻（火馬、使馬）作祭品的台灣民俗科儀。

## 歷史

一說與孤魂信仰有關。依台南市後壁區崁頂勸善堂廟公黃神賜在 1948 年口述，緣起於清末欽差官林進由諸羅縣押解庫銀，途中遭盜賊攔截，官兵在搭乘竹筏到八掌溪崁頂岸邊後，最後於沼澤被淹死。村民為安撫亡靈，在池府千歲聖誕農曆六月十七日同一日舉行祭拜。

勸善堂也有說法是祭祀在八掌溪舊河道沼澤地械鬥的亡靈。崁頂里長莊碧珠則說村民在村口沼澤殺盜匪，為讓亡魂解脫，因此有此燒火馬儀式。

另一說是瘟神信仰。象徵驅趕瘟神、祈求豐收，在農業社會很盛行。火馬相傳為神將坐騎，以前用稻草製成，後來失傳後按馬形體以竹子編製骨架。

原先崁頂的習俗是用馬造型的紙糊黏在香爐，在祭拜亡靈時點燃，以答謝池王爺出面化解冤魂不平之氣。2005 年，謝藏伍擔任崁頂村長後，才將小體積的紙糊馬隻，改成用木材製作的大型火馬。為了吸引遊客，前往鹽水武廟取經，設計可以讓蜂炮由馬腹中射出來，並到漚汪找紙紮師傅，才完成今日大型火馬的原始造型。當時一隻大型火馬製作成本約三萬台幣。

桃園市龜山區嶺頂里壽山巖觀音寺也派人前往南臺灣學習此科儀，在農曆正月初十舉行。

雲林縣水林鄉蕃薯厝順天宮也有此儀式，是用竹子編製紙馬，在元宵節舉行三天繞境夜巡射火馬活動，適逢馬年更擴大舉辦。

2016 年時，崁頂勸善堂廟方準備的火馬數量達三十四隻，較去年多六隻、較前年多十六隻，也會申列無形文化資產。

## 儀式

崁頂的儀式會在農曆六月十七日下午三時舉行，勸善堂乩童先在案前起乩，一手持香一手拿法器，然後騎上紙糊馬發號施令，祭典正式展開。火馬依次施放，蜂炮從馬腹部射出，接著廟方人員對淋上汽油，最末燒庫銀紙錢，由池王乩童帶領眾人敬酒。

## 參考文獻

## 參見

* 走赦書：香港太平清醮焚化紙紮功曹馬（使馬）的儀式。
* 發關：香港盂蘭勝會焚化紙紮白馬到陰間接引孤魂的儀式。
* 精靈馬：日本盂蘭盆節家庭以青瓜或茄子製作用作迎接祖靈的馬。
* 繪馬
燒火龍

**舞火龍**（又稱**燒龍**、**燒火龍**、**遊火龍**、**遊草龍**、**游香龍**）客家傳統民俗，是舞龍的一種，多在傳統節日或其它喜慶場合舉行。其最基本的**火龍**是以稻草紮成龍的形狀再插上點燃的香，因而又稱**草龍**、**香火龍**，各地演變出各具特色的舞火龍。

客家族群的舞火龍見於多個客家人聚居地。

在中國大陸，廣東梅州豐順縣埔寨有元宵節舉行的埔寨火龍，四川成都市黃龍溪春節期間的的黃龍溪燒火龍（又稱火龍燈舞）及洛帶的劉家龍，福建閩西有游香龍，江西婺源有中秋節的婺源遊火龍（又稱婺源舞草龍）。湖南汝城有汝城香火龍。在台灣有苗栗市在元宵節舉行的苗栗火旁龍和苗栗縣三義鄉的三義雲火龍節。
中國少數民族的舞火龍則有貴州省銅仁地區德江縣的土家族人於元宵節舉行的德江炸龍燈、廣西省富川瑤族人在元宵節舉行的富川炸龍等。
在香港，中秋節有銅鑼灣大坑的大坑舞火龍、薄扶林村的薄扶林村舞火龍。
海外華人地區亦有舞火龍，如新加坡沙岡萬山福德祠在每年土地誕有沙岡稻草火龍。

## 製作及舞動

最基本是以稻草紮成龍形，再插上香，例如香港大坑和薄扶林村、江西婺源以及台灣三義的火龍就沿用這種製作方法，但有些地區的製作材料有變化，例如埔寨火龍、四川客家龍、苗栗𪹚龍是用竹篾做成龍的軀體，再糊上紙而成。埔寨火龍又以煙花、火藥代替香枝，這樣火焰會隨著龍舞動而飛出，龍看起來也像火燒一樣。

有些火龍並不是直接把燃燒的物料直接插上龍身，而是由人向龍拋擲燃燒中的物料，造成「火龍」效果，稱為**炸龍**，例如苗栗火旁龍、四川的火龍、德江炸龍燈及富川炸龍等。

## 安全建議

* 護目鏡
* 護臉罩
* 護髮用品
* 防煙呼吸用品
* 要額外小心，以免釀成火災！

## 參考文獻

## 參見

* 舞水龍
* 舞醉龍
* 舞獅
* 舞麒麟
燒灰爐炮台

**燒灰爐炮台（Fortaleza de N. Sr. do Bom Parto）** （或稱**聖母炮台**）是位於澳門西望洋山東南山麓之古老炮台，為澳門現存最古老的西式炮台建築群之一部分。燒灰爐炮台的所在地，曾是揚名世界的波加勞鑄炮厰；曾是葡萄牙支援明朝對抗滿清入侵時期，為其製造軍火的地方。

## 沿革

燒灰爐炮台原址為聖奧斯定會早年會所，其建成時間不詳。炮台在 1622 年 (明天啟二年) 荷蘭入侵澳門時即已存在。而在燒灰爐炮台牆腳，至今有一「1911 Avenida Republica」字樣的路碑。燒灰爐炮台原只是一座可架 10-12 枝槍炮的三角形炮台。其後在 1775 年重建，炮台裝置 8 門大炮，並設有哨房和軍火庫等軍事設施，主要防守當時的外港 (即南灣)，並與媽閣炮台共同防禦內港地區。到 1892 年，燒灰爐炮台已被荒置，現成為葡萄牙駐澳門總領事官邸的一部分。

## 相關條目

* 澳門炮台

## 參考

* 澳門多元文化的歷史形態 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 外部連結

* 澳門百科全書：燒灰爐炮台
燒炭

**燒炭**可以指：

* 燒製木炭或焦炭
* 燒炭自殺
燒炭自殺

**燒炭**是一種自殺的方法。自殺者將自己困在密閉空間內燃燒木炭。燃燒過程會消耗密室內的氧氣，其後碳和氧便會結合成一氧化碳。一氧化碳能與血液內的血紅蛋白緊密結合，使之失去氣體交換能力；自殺者最終因一氧化碳中毒、缺氧致死。坊間曾誤傳燒炭的方式能讓自殺者以較美觀的一面離世，但事實上由於燒炭自殺的直接死因是一氧化碳中毒，在人體缺氧的狀態下，自殺者遺體會加快腐敗與腫脹的程度，短時間內便會形成顯著膨脹。

## 歷史

1844 年 Eugene Sue 著作的小說 The Wandering Jew 中即有述及該自殺手法，因此自木炭被人類使用以來即有可能有人以該手法自殺。這種自殺方法在 1993 年出版的《完全自殺手冊》內雖然未有所提及，不過原理和書內的章節瓦斯中毒篇是相同的。台灣的 1994 年北一女中學生自殺事件可能是有紀錄的燒炭自殺中最早的。1998 年 11 月香港的中年婦女自殺事件，曾被認為是世上第一宗燒炭自殺案：案中死者用這種方法在睡房內自殺，並推測該婦女是依據其化學工程的知識而自創。

其後，香港由於 1997 年亞洲金融風暴帶來的經濟衰退，使自殺數字急升；在傳媒對自殺的報導篇幅增加的影響下，使燒炭自殺在短短兩個月內急升至全香港自殺死因的第三位：從 1998 年佔 1.7% 自殺人口上升至 1999 年的 10.1%。到了 2001 年，更超越了上吊成為自殺排行榜的第二位，僅在跳樓之後，佔總自殺人口的四分之一。而隨著網際網路的影響下，這種自殺方式亦流傳至中國大陸、台灣及日本。

## 成因

燒炭致死的原因其實跟其他地方的自殺者把汽車等排氣管接入車廂內自殺一樣，自殺者將自己困在密閉空間內燃燒木炭。燃燒過程會消耗密室內的氧氣，其後碳和氧便會結合成一氧化碳。一氧化碳無色，無味，含劇毒，能與血液內的血紅蛋白緊密結合，使之失去氣體交換能力；自殺者最終因一氧化碳中毒、缺氧致死。

由於一氧化碳與體內血紅蛋白的親和力比氧與血紅蛋白的親和力大 200－300 倍，而碳氧血紅蛋白較氧合血紅蛋白的解離速度慢 3600 倍，當一氧化碳濃度在空氣中達到 35ppm，就會對人體產生損害，導致身體出現缺氧的情況，可以致命。而由於碳氧血紅蛋白呈櫻桃紅色，因此因一氧化碳中毒而死的人士的皮膚會呈現這種顏色。

## 誤解

不少人認為燒炭是一種容易、不痛苦以及能保留全屍的自殺方法，不過這種見解被專家質疑，因為在缺氧期間，自殺者應該會感到氣促。如果使用劣質木炭，或未搭配安眠藥、酒精來減輕痛苦，可能會感受到劇烈的頭痛、昏眩、嗆傷、耳鳴、痙攣及垂死掙扎。若沒能在一氧化碳中毒過程中昏迷，腦部將感受到強烈的劇痛，且全身無力，連掙扎的能力都沒有，並有可能引發火災，殃及鄰里。另外，亦有自殺者失敗後需要送入加護病房，事後證實燒炭自殺對腦部會造成無可挽救之永久傷害。但務實上，類似的情形如冬季使用熱水器不慎，幾乎都是在不知不覺中造成一氧化碳中毒，因而喪命。

在燒炭普及後，出現了「攜子自殺」的問題，有父母乘子女睡覺時把燃燒中的炭放到子女房間殺死他們同時自殺。如果父母自殺不成，但子女死亡的話，有可能被控告謀殺或誤殺。

## 發生地區

### 香港

據中大及港大一項聯合研究顯示，2000 年香港至少有 151 人死於燒炭，占總自殺死亡人數一成七，2001 年，燒炭甚至超越了上吊，成為香港除了跳樓以外最普遍的自殺方式，佔了自殺者的 25%。甚至遠在紐西蘭的中國籍廚師也使用燒炭自殺，估計是受到中文傳媒影響。為避免自住單位變成凶宅，連累家人，部份燒炭人士選擇到離島度假屋自殺，長洲東堤小築曾經是燒炭熱點。

也由於香港人愛到郊外燒烤，木炭在大多數的便利店或超市都可以購得，所以造成這種獨特的自殺方法。而這亦與香港到處都是高樓大廈，使跳樓身亡在香港普遍的背後原因一樣。此外，不論是跳樓還是以利器自殺，都較需要個人克服對自殺的恐懼，使燒炭自殺變得相對較容易；亦有人在進行自殺前服用安眠藥或酒精，意圖減輕死亡過程的不適。

此外，過往在香港其實有不少自殺者透過開瓦斯把自己焗死。但自從香港發生多宗開瓦斯自殺而引發嚴重火災的事件，使公眾認為因為一個人開瓦斯自殺，卻連累鄰居財物或性命的損傷，是一種「生又累人、死又累街坊」(在生時連累別人，死時還累及鄰里) 的行徑，反而燒炭的話，尤其使用無煙木炭，不會連累其他人。這很可能是這種轉變的原因。

為遏止燒炭自殺的風氣，香港政府曾一度建議把郊野公園的燒烤爐改裝成為電爐，以防止有人燒炭自殺；而有非政府組織亦在燒烤用的炭包上貼上防止自殺的求助熱線電話。

### 台灣

在台灣每年約有 2 成左右的自殺者，選用「燒炭自殺」。但由於台灣在統計自殺死因時，卻無燒炭這一項，只歸在「瓦斯」自殺以外的「其他氣體」自殺，故無詳細統計數據。

為了降低自殺發生率，木炭的包裝上印有「珍愛生命，希望無限」的提醒文字，以及生命線等自殺防治單位的求助電話。台灣新北市有兩千三百多家超商、大賣場，自 2012 年 5 月 1 日起配合新北市政府衛生局「木炭非開放式陳列」新政策，貨架上不能擺放木炭讓民眾自由選購，有的業者直接將木炭上鎖，或是貼上購買木炭請洽詢店員的標示，衛生局希望第一線的店員能扮演「自殺防治守門員」的角色。消費者想要購買木炭，必須先向現場服務人員詢問，店員會簡單詢問消費者購買的用途、數量，才會開鎖拿出木炭，再請消費者在紀錄本上登記姓名，但不會強迫留下資料。

## 燒炭自殺的名人

* 陳國華 - 精神科名醫
* 李性蓁 - 兩性作家，筆名藍絲絨
* 黎礎寧 - 星光三班歌手
* 魏郁奇 - 太陽餅第三代傳人
* 于佳卉 - 知名台灣藝人「歡歡」
* 蔡加穎 - 香港玩具大王蔡志明之次女
* 林冠華 - 北區反課綱高校聯盟發言人
* 洪瑞襄 - 知名台灣藝人，曾主演多部連續劇與舞台劇
* 蔡東儒 - 《超級偶像》第 5 屆歌手
* 布萊德・戴爾普（Brad Delp）- 美國搖滾樂隊波士頓的主音歌手。
* 金鐘鉉 - 韓國男子團體 SHINee 主唱

## 資料來源

## 延伸閱讀

* 香港燒烤文化
* LEE et al. (2003), _Charcoal burning is also popular for suicide pacts made on the internet_, Letters, _British Medical Journal_ (330:602).

## 外部連結
燒炭黨

**燒炭黨**（義大利語：**Carbonari**），是大約 1800 年至 1831 年活躍在義大利各國特別是義大利半島南部的秘密民族主義政黨，追求成立一個統一、自由的義大利，在義大利統一的過程中發揮了至關重要的作用。

## 架構

燒炭黨的組織模仿共濟會的形式，將成員分為兩個階層：學徒和導師。學徒加入燒炭黨至少六個月後，或者他本來就是共濟會會員的話，可以申請成為導師。 

## 參考文獻
燒炭黨人

**燒炭黨**（義大利語：**Carbonari**），是大約 1800 年至 1831 年活躍在義大利各國特別是義大利半島南部的秘密民族主義政黨，追求成立一個統一、自由的義大利，在義大利統一的過程中發揮了至關重要的作用。

## 架構

燒炭黨的組織模仿共濟會的形式，將成員分為兩個階層：學徒和導師。學徒加入燒炭黨至少六個月後，或者他本來就是共濟會會員的話，可以申請成為導師。 

## 參考文獻
燒烤

**燒烤**，被認為是人類最原始的烹調方式。是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物烹調至可食用，在現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。

由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但煙霧可以使用強力通風來大幅減少，因此也有餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如中國大陸、日本、韓國、台灣、泰國等地，稱之為燒肉店，也就是在桌子中間有燒烤架，桌子上方有強力的抽風機，在燒烤架上放無煙木炭，架上網架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式。

雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒、海鮮等都是燒烤時常見的。

在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、醬油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作 BBQ，這類食品常見於中國南方。

## 世界各地

### 美國中西部及南部地區

在戶外進行，食物會放在燒烤爐的鐵網上，燒烤爐設有蓋子，能把食物烘烤。在美國南部，尤其是德州地區，燒烤是常見的假日活動。燒烤用的調味汁一般會以番茄、醋和芥末混合而成。

#### 英文詞源

有考據指燒烤的英文 barbecue 這個字，有可能是來西班牙文 _barbacoa_，而其又來自加勒比海的阿拉瓦克語。

語言學家認為 barbecue 一詞作為外來語，首先出現在西班牙語，而後又相繼進入了葡萄牙語、法語、以及英語當中。

另有一說是其源自於法文 _barbe à queue_，意思是「鬍鬚到尾巴」，但這並不可信，因為史料記載的是豬隻，而豬無下巴的鬍鬚。結果演變成另一種「無證據的趣談」：從前法國海盜來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從鬍鬚到屁股放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱為 "barbe-cul"（法語：鬍鬚 - 屁股），演變成 barbecue 這個字；更由於 cue 與英文字母 Q 同音，便變成了 barbeque，後來更簡寫為 BBQ。

### 南美式燒烤

即窯烤式燒烤，一般以大量肉類或蔬菜串在一起，然後在火上慢慢以大火烤熱食物。

### 歐洲或大洋洲

歐洲地區使用的燒烤爐設計一般沒有蓋子，食物會放在燒烤網上，並使用夾子翻動食物。

### 中國北方燒烤

中國北方的燒烤深受新疆維吾爾族飲食文化影響，其中羊肉串在北方地區甚為常見。
北京的燒烤食物以北京填鴨最為聞名，是當地具有代表性的食物。

#### 淄博燒烤

淄博燒烤的特色在於：小餅、烤爐和蘸料。2023 年 3 月份以來，淄博燒烤在中國網絡走紅，當地政府藉機謀求城市發展。

### 廣東燒烤

廣東燒烤非常有名，其中包括叉燒、燒肉、燒乳豬和燒鵝等。

### 四川燒烤

四川燒烤是一種獨特的小吃體系，他不限於燒烤肉，許多素食甚至佐食（如辣椒）乃至零食都被作為燒烤原料。食品規模上較小型化，不可見整隻的豬或鴨，最大只有整隻的魚。｢豆腐皮」是其代表中的代表。烹飪食材多樣，用料廣泛，以及成為一種體系化小吃 是其特點。四川燒烤用料及口味較重，流行以飲料配合。

### 香港燒烤

廣式叉燒、燒肉、燒鵝、燒乳豬、燒鴨，都是香港燒味店和港式速食店常見的燒味食品。燒味是當地常見的食物。

燒烤是香港市民常見的假日消閒活動，香港人稱之為「燒嘢食」，學校和部分企業也會組織燒烤活動，從而促進師生或職員間的交流。香港很多郊野公園都設有燒烤爐。燒烤時會各自把食物插在燒烤叉上，然後一起圍坐在燒烤爐旁燒烤食物。

### 台灣燒烤

從 1980 年代後，烤肉已成為台灣中秋節的特有節慶活動。台灣原住民的烤肉方式，有整隻山豬架在木炭火堆上烤；以炭火對石頭加熱等燒烤方式。

#### 蒙古烤肉

蒙古烤肉起源於台灣，而且是由資深相聲演員吳兆南改良命名的，並非蒙古傳統飲食。1951 年，原籍北京的吳兆南在台北市新店溪畔的螢橋地區開設烤肉店維生，做法源自北京百年老店烤肉季；使用了更多種類的肉品、配料和醬料使得整體味道上更多元，牛羊雞豬肉加上蔬菜，再淋上醬油、麻油、大蒜、辣椒、檸檬汁、鳳梨等十餘種配料。吳兆南原本想將此新式料理取名為「北平烤肉」，但聽起來有通共之嫌，因此改取名「蒙古烤肉」。

蒙古烤肉從發明以來，餐廳都是採取一價吃到飽的形式，只是當時的路邊攤一個人只要新台幣 30 元，現在因肉品的檔次更高，加上燒餅、酸菜白肉鍋等配套多，一個人約新台幣 500 元。

### 日本式燒烤

一般可分為鐵板燒，大阪燒，炭火燒等種類。

### 韓國式燒烤

燒烤爐體積細小和形狀較平，可放在桌上，在戶內進行都是不錯的。

## 空氣污染問題

不完全燃燒造成的煙霧，總是會造成嚴重的空氣污染，產生的有害物質會附著在食物上，其危害類似二手菸。使用電能燒烤最不容易產生煙霧，若不用電則必須採用高品質燃料，而且無論是任何燒烤方法、用較低的溫度燒烤可以有效減少有害物質產生；在室外燒烤時還是要注意整體環境的污染承受力，而在室內燒烤時也要使用高效能通風設備並處理好排煙，是避免空氣污染的必要手段。

## 健康及致癌物

肉類含有胺基酸和糖，而高溫燒烤的肉類容易釋放致癌物質（例如苯并芘），以及誘發氧化應激、炎症反應、胰島素抗性。

此外研究顯示，燒烤使用的木炭，有可能在燃燒時釋放水銀 。

## 參見

* 炙烤

## 參考資料

## 外部連結
燒烤刮起司

**拉克萊特起司**或**燒烤刮起司**（法語：raclette）產自瑞士的法語區以及法國臨近瑞士週邊的地帶。拉克萊特起司的外殼為褐色，起司肉為黃色，質地平滑，易於融化。拉克萊特除了指起司外，亦是一道瑞士傳統的菜餚 (起司火鍋)，是以拉克萊特起司融化後製成。

## 參考文獻

* Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：拉克萊特起司
燒烤店

**烤肉店**，又稱**燒烤店**，顧名思義，是一種為顧客提供以烤肉為主的商業性質的店面或餐廳。很多有名的烤肉店會採取自助的形式，提供的食物也是多種多樣的，除了各種類型的烤肉，還有蔬菜、水果、點心、熟食等等。烤肉店有自烤形式的（即顧客自己動手烤，並加入各種調料），也有為顧客提供的現成的烤肉。

烤肉店的規模可大可小。小到路邊一個烤肉架，一個店主，幾張桌子。

## 烤肉店通常會提供的食物

### 烤肉

包括很多種烤肉：如巴西烤肉、土耳其烤肉、韓國烤肉、蒙古烤肉、泰式燒烤、日式燒肉、墨西哥燒烤等等...。

### 飲料類

各種果汁：如橙汁、蘋果汁、葡萄汁；碳酸飲料如可樂等等；以及一些自製飲料。

### 酒類

通常會有葡萄酒、啤酒等。

### 其餘食物

蔬菜、水果沙拉、點心、熟食如等等。
燒烤架

**燒烤架**是用來烤肉的器具，配合瓦斯燃料或木炭等燃料進行燒烤。哪一種方式可以烤得最好則有爭議。

## 另見

## 參考資料

## 外部連結

* 開放式目錄計劃中和 Barbecues and grills 相關的內容
* 開放式目錄計劃中和 Barbecue and grilling 相關的內容
燒烤醬

**燒烤醬**，又叫**燒烤汁**、**BBQ 醬**，是一種在燒烤的過程中使用的調味料，給烤制的食物增加味道用的。用法可以把食物加入燒烤汁醃漬至入味後烤，或燒烤時塗上去。

## 美式燒烤醬

美式燒烤醬的色水深紅到深啡，基本材料有茄膏、醋、食糖、和香料，如黑椒、芥辣、辣醬、煙熏液等。除了在燒烤時用外，美式燒烤醬也可以在其他烹調方法加入，使食物 (如薯片、煎漢堡扒）有燒烤的風味。

### 歷史

燒烤醬的最早記載源於 17 世紀美國南部殖民地。早期的烹飪書並不長細記載燒烤醬的食譜。第一個商業化生產的燒烤醬是由在亞特蘭大的_喬治亞燒烤醬製作公司_生產；它的廣告在 1909 年 1 月 31 日的亞特蘭大憲法報出現。 隨後， 亨氏食品公司在 1940 年發行它的燒烤醬，而卡夫食品也同時在它們發行的食用油附送燒烤用香料。

## 日式

日式的燒烤醬有很多類型，如蒲燒、照燒、日式烤雞串等，但大多都是用醬油、糖水、大蒜、薑、和清酒或味醂製成的醬料，在燒烤肉品過程中外層塗抹。

## 參考資料
燒燙燙的愛

〈**燒燙燙的愛**〉（英語：_Burning Low_）是《探險活寶》第四季的第 16 集。在卡通頻道 2012 年 7 月 30 日播出。本集以阿寶和老皮為主角。在這一集裡，阿寶和老皮以為泡泡糖公主嫉妒阿寶的火焰公主的關係。事實上泡泡糖是擔心火焰公主會熱戀而直接自燃，形成洞掉入地殼。

 

## 參考文獻
燒牛肉

**燒牛肉**又稱**烤牛肉**，是指以燒烤方式烹調的牛肉料理。世界各地有不同的燒牛肉菜色，如英國的英式烤牛肉、朝鮮半島的烤牛排、烤牛肉等。
燒珍肝

**燒珍肝**是廣東、香港和澳門地區的舊式燒臘鋪及茶樓賣的懷舊點心，雞肝燒得像叉燒，入口即化。但現在很多燒臘鋪都嫌麻煩不做。
燒番塔

**燒塔**是東亞一些地區在傳統節日盛行的一項傳統民俗活動，又稱**燒塔仔**、**堆寶塔**、**旺火**、**壘旺火**、**塔火**、**棒槌火**、**庭燎**、**燒瓦塔**等。有些地區盛行於元宵節如山西北部、陝西、日本、朝鮮半島等，有些盛行於中秋節如江西吉安、廣東江門、福建晉江等，以及客家民系。也有些兩者皆有，如潮汕地區、福建馬祖、山西部份地區等。還有些見於其他節日如新春、冬至等。

## 起源

燒塔的起源地與來源無確切的考證，而盛行的節日為元宵節與中秋節，兩者都是賞滿月的日子，可能與這些節日其他燃燈點火的習俗一樣是為了燃燈火助月色，也有興旺的吉祥寓意。

一種說法是源於女媧補天的傳說，晚上點火燃燒，通宵達旦，火氣上升至天，是為補天。又有一種說法是驅邪、驅瘟。

### 相關傳說

中國很多地區中秋燒塔傳說的都與人民抵抗外國或外族入侵有關，但很可能只是附會之說。江西吉州、興國等地流傳起源於宋末，當時文天祥曾在吉州、興國等地帶兵抗元，人們為助抗元士兵中秋夜渡河就在渡口砌起磚瓦塔，並用稻草點燃為其照明。另外又有說始於元朝末年，各地人民約定以燒塔為聯絡信號，起義反抗蒙元統治。福建部份地區又有指是源於明朝嘉靖年間，民眾為慶祝戚繼光將軍帶戚家軍來閩成功擊退倭寇。還有說法指燒塔是源於清朝末年劉永福抗擊西洋人入侵時追擊頑敵、紀念清代抗法將領把逃入塔中的法國軍人燒死的英勇事跡等。

## 活動方式

塔的材質依據地域有所不同，常見有稻草、竹、木、磚、瓦等。

中秋燒塔一般於農曆八月十五日當天或此前的若干天晚上舉行，江西、潮汕的燒塔，多為青少年參與。

在江西，塔基多用土磚砌成，塔身成「品」字型，多用少年兒童撿拾來的碎瓦片搭建，瓦片與瓦片之間也架成「品」字型，利於通風，頂端留一個塔孔。燃料則各具特色，水稻種植區多用稻草。在江西泰和，這些稻草是由兒童們成群結隊到各家各戶討來，討稻草時要在主人家門口唱祝福兒歌。正式燒塔活動於晚上舉辦，為防止火勢失控，一般選在空曠的水邊。在燒得塔身較紅時通常會撒上米糠、海鹽（沿海地區）、松香粉等助威。活動一般到燒得全塔通紅、當天湊來的燃料用完為止，寓意生活紅火、稻穀豐滿。有些地區還會有附加的猜燈謎、唱小調等活動。

* * * *

## 參見

* 八月十五殺韃子

## 參考資料

## 外部連結

* 燒番塔
* 中秋「燒塔」習俗曾風靡福州 富人用古玩擺塔
* 關於中秋燒番塔風俗流行地域與起源的考察 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 陽泉元宵節習俗
* 女媧燒煤鍊石補天的傳說
* 廣東肇慶中秋祈福燒番塔 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 中秋擺塔：循著老福州的記憶
* 中秋「燒塔」習俗曾風靡福州 富人愛用古玩擺塔 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 江西中秋燒塔習俗場面震撼寓意豐富
* 【童趣】元宵月下的歡笑 2——「燒塔」
* 中秋節 燒塔習俗 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 元宵節習俗
燒痕世代

**燒痕世代**是指在第二次世界大戰中度過幼年時期和少年時期的世代。是昭和一位數世代的後代，是從昭和 10 年（1935 年）4 月 2 日到昭和 22 年（1947 年）4 月 1 日出生的。而且還是大日本帝國時代出生的最後世代。

## 概述

語源可能為反戰作家野坂昭如使用的「燒痕黑市派」（野阪燒跡派不是戰前派、戰中派，也不是戰後派）。雖然沒有明確的文獻記載「被火燒燬的世代」的名稱，指的是哪世代，但本項爲了方便起見，記載了日本從參加第二次世界大戰後進入小學（當時是國民學校）的世代到終戰詔書播出爲止出生的世代的 1935 年 4 月 2 日～1945 年 8 月 15 日出生的世代。

## 成長的過程

城市被燒燬的世代人在第二次世界大戰期間，在防空洞和燒燬的廢墟中度過了幼年時期和少年時期，並飽受飢餓、經濟困難、放射性物質損失等戰爭帶來的損失慘重。也有經歷過藍天教室和黑市的人。也有不少人因爲戰死或戰禍失去了父親，被迫過著母子家庭的生活。戰爭期間，被疏開到農村的學生因空襲失去家園或大城市日益嚴重的糧食困難，很多人在戰後也暫時住在農村。他們與戰中派一起經歷了廢除大日本帝國憲法、實行日本憲法的一大模式轉變。

1935 年（昭和 10 年）4 月 2 日～1939 年（昭和 14 年）4 月 1 日出生的人們，在太平洋戰爭中進入小學，小學時期經歷了國民學校的軍國主義教育和戰敗後的塗墨教科書、民主主義教育（6・3 制等），因此是具有第二次世界大戰記憶的最後世代。他們是在第二次世界大戰結束和美蘇冷戰爆發的廢墟中度過小學時代的世代，在舊金山和約簽訂時期（1951 年（昭和 26 年）是中學生。另一方面，1939 年（昭和 14 年）4 月～1945 年（昭和 20 年）出生的人們在幼年時期受到空襲的威脅，在第二次世界大戰結束後進入了小學。這世代在遠東國際軍事審判和韓戰等戰後混亂時期度過了小學時代。

這世代人中有很多初中畢業、高中畢業、進入社會的人，上大學的人還很少，但戰後新制大學誕生後，大學升學率逐漸上升，介於大學畢業生被視爲精英的世代和大學教育大衆化的世代之間。這世代在學生運動熱火朝天的時期成爲大學生，1941 年（昭和 16 年）珍珠港攻擊前出生的人負責 1960 年（昭和 35 年）的安保鬥爭，珍珠港攻擊後出生的人和團塊世代一樣負責全學共斗會議。

這世代的孩子大多是昭和 40 年代（1965 年～1974 年）出生的 X 世代，孫子多是 1995 年（平成 7 年）~2009 年（平成 21 年）出生的 Z 世代。

## 相關項目

* 螢火蟲之墓
* 少國民
* 盟軍占領下的日本
* 戰後混亂期
* 安保鬥爭

## 腳註
燒石站

**燒石車站**（日語：焼石駅／やけいしえき _Yakeishi eki_ \*/?）是位於岐阜縣下呂市燒石 2828 號，東海旅客鐵道（JR 東海）的高山本線車站。

## 歷史

* 1929 年（昭和 4 年）4 月 14 日 - 高山線（在 1934 年改名為高山本線）飛驒金山站至此站之間開通，此站啟用。為旅客和貨物車站。
* 1930 年（昭和 5 年）11 月 2 日 - 高山線此站至下呂站之間開通。
* 1945 年（昭和 20 年）1 月 10 日 - 一架前往富山的列車於燒石車站至下呂站之間的保井戶地區內第 4 益田川橋發生墜落事故。造成 45 人死亡，50 人以上重傷。當時許多中原村幹部和村民在意外中犠牲。
* 1961 年（昭和 36 年）2 月 21 日 - 結束貨物起卸業務。
* 1985 年（昭和 60 年）4 月 1 日 - 成為無人車站。
* 1987 年（昭和 62 年）4 月 1 日 - 伴隨國鐵分割民營化，車站由東海旅客鐵道（JR 東海）營運。
* 2009 年（平成 21 年）4 月 26 日 - 可能由於落雷，使信號機器室造成損毀。在 5 月 1 日重開前，使用代用閉塞。
* 2015 年（平成 27 年）3 月 19 日 - 車站大樓使用約 86 年後重建，新候車室開始使用。

## 車站構造

車站是一座地面車站，設有 2 面 2 線相對式月台，可進行列車交會。兩月台之間設有跨線橋連接。

此站是由下呂站管理的無人車站。曾經在車站內設有旱廁，現時被取代為濕廁。

### 月台

## 車站周邊

車站附近小型村落。

* 飛驒川
* 國道 41 號
* 岐阜縣道 432 號門和佐瀨戶線
* 中山七里
* 下原水壩（為高山本線數一數二的拍攝鐵路地點）
* 天然記念物苗代櫻

## 巴士路線

* 下呂市社區巴士
  * 下呂巴士下呂 (中原線)
  * 需求下呂

## 相鄰車站

**東海旅客鐵道（JR 東海）**
: 高山本線

　
: 飛驒金山－（福來信號站）－**燒石**－（少野信號站）－下呂（CG16）

## 注腳

## 相關條目

* 日本鐵路車站列表 Ya
燒石膏

**燒石膏**（英語：Bassanite），又稱**半水石膏**，是一種含鈣硫酸鹽礦物，化學式為 CaSO4·0.5H2O 或 2CaSO4·H2O。

燒石膏於 1910 年首次被描述為在維蘇威火山上出現。它以義大利古生物學家 Francesco Bassani（1853–1916）的名字命名。

在維蘇威火山，它由白榴石鹼玄岩中的石膏變質和火山噴氣孔沉積物的形式出現。它出現在美國加利福尼亞州和澳大利亞的干湖床上。它也在洞穴中與石膏交疊產生。

H. Schmidt 和合作研究人員在 2011 年報告稱，在乾燥條件下，該結構是具有空間群 _C2_ 的單斜結構，但在 75% 的濕度下，該結構是具有空間群 _P3221_ 的三方結構。 這反映出有額外的水被吸收，因此三方形式的化學式為 CaSO4·0.625H2O。

## 參考資料
燒章魚丸

**章魚小丸子**（日語：蛸焼き／たこやき _takoyaki_ \*），直譯為「烤章魚」，是起源於日本大阪的料理，作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成直徑約 3-5 公分的丸子。主要是作為非正餐的點心（但在大阪有時會被當正餐來吃）。章魚腳也可替換為小章魚。

章魚燒特點是章魚茸鮮、色白、紅、黑相同，海苔味香，外觀整齊美觀。口味鹹而鮮。

在大阪是用牙籤叉來吃，而東京是用筷子夾，在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。

## 由來始末

章魚小丸子的祖先叫做明石燒，原先作法是用蛋白蒸成很軟的圓形糕。1933 年，「會津屋」的老闆加了牛肉、蒟蒻和醬油在大阪販賣。但有客人不滿地說：「明石燒是要加章魚的！」就因為客人這句話，章魚小丸子就此誕生。

## 做法

將冷水加入麵粉、雞蛋、一小匙醬油作成麵糊，講究者可以熬煮柴魚高湯放冷後代替水加入，再來將章魚腳、青蔥、高麗菜、紅薑切成易於食用的小塊分類放好。再來將章魚燒烤盤預熱，均勻抹上沙拉油再將麵糊倒入，等麵糊外表加熱凝固後，加入切塊的章魚、紅薑、青蔥、高麗菜再補上些許麵糊，等麵糊成半熟狀即可用竹籤將章魚燒翻轉成圓形，等到表皮呈咖啡色時即可上桌。放在盤子上，上面再抹上章魚燒醬、柴魚片、海苔粉、美乃滋增添風味。

## 種類

**原味章魚小丸子**
: 完全不沾醬料，只加美乃滋和柴魚片。最近也有加上果醋和粗鹽作速食之用。

**醬汁章魚小丸子**
: 在章魚燒表面塗上醬料，近年來成為主流。

**醬油章魚小丸子**
: 在章魚燒表面塗上醬油，以名古屋一帶為多。

不管是何種章魚燒，通常會在章魚燒旁邊再附上紅薑解膩。

## 關聯食品

**明石燒（玉子燒）**
: 蛋佔的比例較高。自兵庫縣南部至大阪市一帶較多見。在明石市則不稱明石燒而稱「玉子燒」。

**烏賊燒**
: 這是在大阪最受歡迎的關西起源的粉類食品。在麵粉中加入烏賊後燒熟後，塗上鹹甜的醬汁進食。

**炸彈燒**
: 源自東京的大顆變種章魚燒。

## 器具

器具通常以鐵鑄為主，也有少量是銅製的。明石燒的話基本上是以銅製器具製作。在日本關西地區，製作章魚燒的凹洞鐵板被稱作「章魚燒器」。

各式各樣的章魚燒器：

* 可直接用於家庭用攜帶爐的專用鐵板
* 瓦斯式章魚燒器專用爐
* 附屬於鐵板燒器具的章魚燒專用鐵板
* 電熱式章魚燒器
* 自動章魚燒器

## 軼聞

* 關西地區的大阪人對章魚燒可以說是非常的熱愛，甚至拿來跟白飯一起搭配食用，但在日本其他地區（特別是東京）通常只被視為偶爾才吃的路邊攤點心。
* 關西地區的大阪人幾乎家裡都有一整組做章魚燒的器具，甚至做章魚燒的技術完全不輸給專業人士，這在日本其他地區可說是非常罕見。

## 參考資料

## 外部連結
燒結

**燒結**（英語：sintering），是一種固體材料壓製及成形的過程，製造過程中會在材料上施加熱 及 / 或壓力，但加熱溫度會低於材料的熔點。像陶器的製作就要經過燒結的過程，而將金屬粉末燒結成製品的過程稱為粉末冶金。

燒結過程可以發生在自然環境中如礦藏的形成，也是十分重要的人工製造工藝，可用於製造金屬、塑料、陶瓷等各種材料。材料中的原子會穿過顆粒的邊界進行擴散，然後顆粒會融到一起，最後形成一整塊固體。由於燒結的溫度沒有達到材料的熔點，因此通常選擇燒結作為具有極高熔點的材料（例如鎢和鉬）的成形方法。日常生活中可以觀察到燒結的一個例子是，幾個冰塊放在一杯水中會彼此粘附，這是由水和冰之間的溫差驅動的燒結。壓力驅動燒結的例子是降雪會在重力的作用下壓縮成冰川，或通過將鬆散的雪壓在一起形成硬雪球。
「燒結」這個詞來自中世紀中期的德語「_sinter_」，是英語「_cinder_」（意為煤渣）的同源詞。

## 一般燒結

燒結可以有效地降低孔隙率並增強諸如強度，導電性，透明性和導熱性等性能。然而，在其他情況下，增加其強度但保持其氣體吸收性如過濾器或催化劑中可能是有用的。在燒制過程中，原子的擴散會驅動粉末顆粒之間的界面消失，這個過程會分成不同的階段，開始階段會形成從粉末之間的頸部連接到最後小孔消除。

緻密化的驅動力是由於固 - 汽界面被固 - 固替代後，表面積減小以及表面自由能降低引起的總自由能的變化。它形成新的但能量較低的固 - 固界面，自由能總量減少。在微觀尺度上，材料轉移受到壓力變化和曲面上自由能差異的影響。如果顆粒的尺寸很小（並且其曲率很高），則這些效應的影響變得非常大。當曲率半徑小於幾微米時，能量的變化要高得多，這是許多陶瓷技術基於使用細顆粒材料的主要原因之一。

對於諸如強度和電導率這樣的性質，與粒度相關的結合面積是決定因素。對於任何給定材料可以控制的變量是溫度和初始晶粒尺寸，因為蒸汽壓力取決於溫度。

固態過程的能量來源是頸部和顆粒表面之間的自由能或化學勢能的變化。這種能量通過儘可能快的方式產生材料轉移；如果從顆粒體積或顆粒之間的晶界發生轉移，則會導致顆粒減少和孔隙消失。對於具有許多均勻尺寸和較高孔隙率的樣品，孔隙消除發生得更快，其中邊界擴散距離較小。對於該過程的後面部分，來自晶界的邊界擴散和晶格擴散變得重要。溫度控制對燒結過程非常重要，因為晶界擴散和體積擴散嚴重依賴於溫度、材料顆粒的尺寸和分布、材料成分以及燒結環境。

## 陶瓷燒結

燒結是陶器和其他陶瓷物體的燒制過程的一部分。這些物體由諸如玻璃，氧化鋁，氧化鋯，二氧化矽，氧化鎂，石灰，氧化鈹和氧化鐵的物質製成。
一些陶瓷原料對水的親和力較低，塑性指數低於粘土，在燒結前的階段需要有機添加劑。通過燒結粉末製造陶瓷物體的一般程序包括：

* 將水、粘合劑、抗絮凝劑和未燒制的陶瓷粉末均勻混合形成漿料；
* 噴霧乾燥漿料；
* 將噴霧乾燥後的粉末放入模具中並按壓以形成生坯（未燒結的陶瓷物品）;
* 在低溫下加熱生坯以燒掉粘合劑；
* 在高溫下燒結以將陶瓷顆粒熔合在一起。

通過光學膨脹計熱分析觀察膨脹 - 溫度曲線，可以容易地獲得在特定陶瓷製劑（即尾料和玻璃料）的燒結循環期間發生的所有特徵溫度（包括相變溫度、玻璃化轉變溫度和熔點等）。
事實上，燒結與材料的顯著收縮有關，因為玻璃相一旦達到其轉變溫度就會流動，並開始合併粉末結構而且顯著降低材料的孔隙率。
燒結通常在高溫下進行。另外，可以使用第二和 / 或第三外力（例如壓力，電流）。常用的第二外力是壓力。因此，僅使用溫度進行的燒結通常稱為「無壓燒結」。
使用分級金屬 - 陶瓷複合材料，奈米顆粒燒結助劑和整體成型技術，可以實現無壓燒結。用於 3D 形狀的變體稱為熱等靜壓。

為了在燒結過程中有效地將產品堆疊在爐子中並防止部件粘在一起，許多製造商使用陶瓷粉末分隔層將產品分隔開。這些分隔層可以使用各種材料，如氧化鋁，氧化鋯和氧化鎂等。它們還按粒度分成諸如如細、中、粗等的不同類別。
通過使分隔層的材料和顆粒尺寸與正在燒結的產品相匹配，可以減少表面損壞和污染，同時使爐負載最大化。

## 金屬粉末燒結

大多數（並非所有）金屬都可以燒結。這尤其適用於在真空中生產的純金屬，其不會受到表面污染。在大氣壓下燒結需要使用保護氣體，通常是吸熱氣體。燒結，隨後的再加工，可以產生大範圍的材料特性。密度，合金化和熱處理的變化可以改變各種產品的物理特性。例如，對於較低的燒結溫度，燒結鐵粉的楊氏模量 _En_ 對原始粉末中的燒結時間，合金化或粒度保持稍微不敏感，但取決於最終產品的密度：

其中，_D_ 是材料的密度，_E_ 是鐵的理論楊氏模量，_d_ 是鐵的理論密度。
當在某些外部條件下金屬粉末可能表現出聚結時，燒結是靜態的，並且當除去這些條件時，燒結仍然恢復到其正常行為。
在大多數情況下，隨著材料流入空隙，顆粒集合的密度增加，導致總體積減小。在燒結過程中發生的質量運動包括通過重新包裝減少總孔隙率，然後由於蒸發和擴散冷凝導致的材料運輸。在最後階段，金屬原子沿著晶體邊界移動到內部孔的壁，從物體的內部主體重新分布質量並使孔壁平滑。表面張力是這種運動的驅動力。

## 參考資料
燒老婆

**索奩焚妻**是指發生於印度及其週邊國家，如巴基斯坦、孟加拉等地的一種家庭謀殺罪行。這類犯罪的共通點是源於嫁妝糾紛（**索奩**），犯罪手法則常以燒死媳婦或妻子（**焚妻**，**Bride-burning**）並偽裝成自焚或廚房意外來達成，也因此這類家庭謀殺的受害人數目前仍只能推估，難以確切統計。據印度國家犯罪統計局所公佈的數據顯示，此類案件在印度成逐年上升的趨勢。2005 年度案件記錄顯示，已確認及被報導的死亡人數，包含受焚而死者，計有 7026 人。2007 年，案件數升至 8093 起。2010 年的數據則達到了 8391 起。

嫁妝糾紛不外乎夫家向妻家索奩無度、妻家所給的嫁妝少於夫家認為妻家能負擔的、妻家一再遲付應允的嫁妝等。另外也有丈夫想要在不損及顏面的前提下除掉妻子的案例。夫家為了儘快結束婚姻關係以便再娶及獲得新的索奩機會，常多人合謀以煤油、汽油等易燃液體燒死媳婦。選擇這種手法的原因是因為他們認為這種手法易於後續處理及偽裝，以圖犯罪證據不被掌握。

有一種廣泛的誤解認為索奩焚妻是根植於次大陸地區的歷史陋習，但事實上首宗犯罪是發生於 20 世紀晚期。

在美國，Aleyamma Mathew 是德克薩斯州卡羅爾頓一家醫院的註冊護士，她於 1992 年 4 月 5 日死於燒傷。 她和她的丈夫 Mathew Varughese 二十年前從印度移民過來，在美國有三個女兒。從 20 世紀 80 年代後期以來，這對夫婦一直存在婚姻問題，1992 年他們的矛盾最終激化，導致了 Aleyamma 的死亡。她的屍體被孩子們發現，確認其死因是汽油浸泡，被火焰覆蓋燒傷致死。

## 背景

種姓制度的高嫁低娶婚姻習俗中，男性的結婚對象是同種姓和較低種姓女性，女性的結婚對象是較高種姓及同種姓的男性。較低種姓女性可通過嫁給較高種姓男性，改變自身的社會地位，男性卻不能通過娶較高種姓的妻子提升社會地位。為此，女方家庭不得不為此付出昂貴的嫁妝。印度裔學者 Rao 和 Deolalikar 於 1998 年發表的論文指，當時女方嫁妝的價值平均占到了新婚夫妻婚前財產的 68%，約是女方家庭的六年年收入。進入 2000 年後，印度嫁妝的價值通常在 6 萬美元到 13 萬美元之間。婚後，男方仍可向女方家庭索要嫁妝，持續數年之久。在印度社會中，由於現代化的進程，使低種姓民眾有機會成為富裕人群。這亦是印度嫁妝膨脹的一個因素。

## 現狀

隨著女權提升及一些國際人權團體，例如國際特赦組織的批判與施壓下，次大陸地區的國家陸陸續續建立起法律及保護措施。

### 政府行動

印度在 1961 年便頒布了嫁妝禁止法（Dowry Prohibition Act）來遏止，該法並於 1984 年及 1986 年續修，印度警方也設置了專責窗口及收容中心以保護受害婦女。巴基斯坦則自 1976 年起立法規範，而進步女性協會領導人 Shahnaz Bukhari 也積極爭取保護性立法、燒傷婦女的收容所及專門病房的設立。

即使如此，這類嫁妝犯罪似乎仍有增無減。《時代雜誌》曾報導，1990 年代中期在印度因嫁妝而死的婦女已由 1980 年代初期的每年 400 人激增為每年 5800 人，但有人認為這項數據可能不足以證明此類犯罪的增加，而可能是印度女權提高後這類事件才大量曝光的一種反映，而且許多案件也難以辨別是自殺還是謀殺。

### 民間努力

在印度，針對大多數新娘焚燒案件，國內立法通常沒有得到充分執行。 正因為如此，民間的組織已經開始採取措施阻止新娘焚燒的發生。其中一個例子是政府資助的家庭諮詢中心小組，其目標是加強家庭關係，減少法律干預。 然而，此類諮詢中心小組只加深了「女性擁有尖銳的舌頭」和男性「具有毆打」的能力的刻板印象。不過，目前其他類似的機構也萌芽而生，試圖去解決相關問題。

另一方面，社會甚至受害者的娘家也常常拒絕接納不幸毀容的婦女，以致受害婦女在死裡逃生之後面臨的卻是更加殘酷的生存磨難。

### 其他援助

一項提案要求根據國際難民法擴大對婦女的保護，以便為性別歧視或性別歧視的受害者提供庇護。實現這一目標的一種方法是將婦女納入「受迫害的社會群體」的定義，這將使她們在迫害時能夠在全球範圍內尋求國際庇護。

1984 年 4 月，歐洲議會提出了一項建議，即通過改革國際難民法，「保護婦女免受基於性別的迫害」。但是，該提案遭到拒絕。另一個解決辦法是通過建立產權來增加婦女的經濟利益。即使已婚，新娘在生活期間也不享有屬於丈夫財產的權利。在賦予婦女擁有財產的權利時，婦女不需要為了經濟或法律目的而結婚，從而淡化嫁妝風俗。

## 參考文獻

## 外部連結

* 印度每 77 分鐘有一名女性死於嫁妝不足（中央社專電）
* 南亞以印度人權最佳 但每 3 分鐘 1 女性受害 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 印度每年 10 萬 6000 名女性被火活活燒死 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
燒肉

**燒肉**可以指：

* 燒烤
* 燒豬
* 日式燒肉
* 韓式燒烤
* 丹麥燒肉
燒肉Smile

**燒肉 Smile**（日語：焼肉スマイル；英語：Yakiniku Smile）是台灣築間餐飲集團旗下的一家連鎖日式燒肉品牌，於 2020 年創立，主要提供個人式日式燒肉套餐服務。直至 2021 年在台灣共有 8 家連鎖店。

## 參考文獻

## 外部連結

* 燒肉 Smile （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（繁體中文）
* 燒肉 Smile 的 Facebook 專頁
燒肉_(日本)

**日式燒肉**（日語：焼肉），是日本的一種傳統燒烤料理，在烤完肉時會再去蘸小盤子中的蘸醬調味，也會燒烤各種甜品。在日本，日式燒肉和韓國燒烤非常相似，通常會使用炭火將和牛的牛肉、牛舌、五花肉等在鐵絲網或者鐵板上烤熟，以日式醬油、日式燒肉醬、和風沙拉醬、柚子醋、柚子胡椒和胡麻醬作為主要醬汁。

## 寫法及譯名

在日語裡並無「日式燒肉」這種說法，也不會加上「日式」二字，日語中只會用「焼肉」去形容這種烤肉料理，而且焼肉的「焼」字的寫法與繁體字、簡體字均不相同，是日本的和製漢字。

在中文裡日式燒肉又可以稱為**日式烤肉**、**日本烤肉**、**日本燒肉**、**日本燒烤**、**日式燒烤**等等，沒有一個固定的翻譯名稱。

英文圈直接採取日文的讀音拉丁化寫法，即「**Yakiniku**」。

## 定義

燒肉在日本有兩種意思：

* 第一種含義是指以烤牛肉、烤豬肉和烤豬牛內臓為主的烤肉，作為日本化朝鮮料理的代表而存在，是在日朝鮮人在長期居住在日本後的創造出的料理。一般在中文、英文中的日式燒肉就是指這一種，另外這種日式燒肉和日語中同樣帶「焼」字的眾多日本料理是不同的，鐵板燒、串燒、燒鳥等均不能被稱為日式燒肉。
* 第二種含義是指「全世界的烤肉料理」，無論是不是日本的都被能算在這個範圍之內。

## 圖集

* *

## 關聯條目

* 燒烤
* 阿薩多
* 韓國燒烤
* 鐵板燒
* 照燒
* 蒲燒
* 生薑燒

## 文獻情報

* 「焼き肉の文化人類學」『社會人類學年報』崔吉城、1980
* 「焼肉の文化史」佐々木道雄（明石書店 2004 年 7 月）ISBN 978-4-7503-1956-8
* 「日本焼肉物語」宮塚利雄（光文社 2005 年 10 月）ISBN 978-4-334-78388-4
* 「東アジア生活絵引」朝鮮風俗畫編（神奈川大學 21 世紀 COE プログラム 2008 年 2 月 [1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館））112 ページに記事あり [2] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 註釋
燒肉店

**烤肉店**，又稱**燒烤店**，顧名思義，是一種為顧客提供以烤肉為主的商業性質的店面或餐廳。很多有名的烤肉店會採取自助的形式，提供的食物也是多種多樣的，除了各種類型的烤肉，還有蔬菜、水果、點心、熟食等等。烤肉店有自烤形式的（即顧客自己動手烤，並加入各種調料），也有為顧客提供的現成的烤肉。

烤肉店的規模可大可小。小到路邊一個烤肉架，一個店主，幾張桌子。

## 烤肉店通常會提供的食物

### 烤肉

包括很多種烤肉：如巴西烤肉、土耳其烤肉、韓國烤肉、蒙古烤肉、泰式燒烤、日式燒肉、墨西哥燒烤等等...。

### 飲料類

各種果汁：如橙汁、蘋果汁、葡萄汁；碳酸飲料如可樂等等；以及一些自製飲料。

### 酒類

通常會有葡萄酒、啤酒等。

### 其餘食物

蔬菜、水果沙拉、點心、熟食如等等。
燒肉粽

〈**燒肉粽**〉（台羅：Sio Bah-tsàng），原名〈**賣肉粽**〉，為台灣戰後時期的一首台語流行歌曲，創作、發表於 1949 年（民國 38 年），由張邱東松填詞、作曲。原唱不詳，是郭金發的成名曲，也有郭炳堅的粵語翻唱版本；而國語改編版，則有由莊奴填詞、姚蘇蓉、張小英、凌震、舒雅頌、陳潔等曾灌唱的**配對成雙**。

## 背景

〈賣肉粽〉創作時，臺灣戰後經濟蕭條，通貨膨脹率和失業率均創下新高，歌詞充分反應出了當時民眾艱困的生活處境，廣受社會大眾好評；但是也因為歌詞描述戰後台灣的民生凋敝，太過負面、悲情，而被行政院新聞局列為禁歌。郭金發改歌名為〈燒肉粽〉，並把第一句歌詞「自悲自嘆歹命人」改成「想起細漢真活動」，重新翻唱出版。

## 寫作動機

據張邱東松夫人回憶，有一天半夜時，任教於台北市立女子初級中學（現金華國中）的張邱東松批閱完學生的試卷之後，他們開始聊天，忽然聽到一陣陣蒼涼的「賣燒肉粽」叫賣聲往巷子口傳過來；她心想，饑腸轆轆的人，聽到這親切的呼喊，必然心動，但誰去憐憫他們夜生活的辛苦呢？於是她建議張邱東松，為這小販寫一首歌。

## 歌詞大意

一位離開學校的青年，因為找不到工作，且沒有足夠的資金做生意，不得已暫時沿街兜售肉粽。歌詞也點出通貨膨脹和這位小販的辛酸。

## 後續

* 1973 年，郭金發在臺北市林森北路太陽城餐廳作秀，太陽城後台張貼臺灣警備總司令部公文：「演唱〈燒肉粽〉，須告知觀眾：台灣早年生活困苦，小販以竹籃或用自行車叫賣肉粽；現今台灣生活富裕，皆以機車或店家販賣肉粽。」
* 因〈燒肉粽〉膾炙人口，在中華民國兜售叫賣肉粽者均簡稱為「燒肉粽」，例如 1986 年 3 月 5 日凌晨發生的燒肉粽事件。
* 1984 年中國電視公司綜藝節目《飛上彩虹》的脫口秀單元〈趙先生與趙太太〉，某一集以叫賣為主題，主持人鳳飛飛與趙樹海合唱〈燒肉粽〉；但在唱完第一段、開始唱第二段前，鳳飛飛加唱〈賣豆乳〉歌詞「豆乳餵燒的油車粿啦，鹹糕仔崙的；雨來稍休睏，寒天時、熾熾陣，第一歹命就是阮」，趙樹海加唱〈有酒矸通賣無〉歌詞「有酒矸、通賣無，歹銅仔舊錫、簿仔紙通賣無」。2012 年 2 月 18 日，中視主頻播映鳳飛飛逝世特別節目《飛上彩虹 鳳飛飛懷念特輯》，收錄此片段至開始唱第二段前為止。
* 在 2006 年亞洲運動會之中，大會選用〈燒肉粽〉的輕鬆節奏版本，作為中華成棒代表隊在亞運棒球項目中的加油歌曲，受到現場球迷與球隊之好評。但這首在現場播放的搖滾版的主唱，至今尚無定論。
* 2006 年，臺中市政府舉辦「2006 台中粽子節」選拔「金肉粽」；2006 年 5 月 18 日，郭金發應臺中市市長胡志強邀請，在臺中市政府公開獻唱〈燒肉粽〉，並擔任金肉粽選拔代言人。
* 2016 年 10 月 8 日，郭金發在高雄市鳳山區公所於衛武營藝術文化中心籌備處園區空地舉辦的重陽節敬老演唱會演唱此歌時突然昏倒，送往國軍高雄總醫院急救後宣告不治，享壽 72 歲。其後於 10 月 9 日的信吉衛星電視台歌唱比賽節目《唱出咱的夢》中全體參賽者及評審合唱〈燒肉粽〉，向郭金發致敬。

## 參考資料

* 從流行歌曲看台灣社會，曾慧佳，1998 (民國 87)，桂冠圖書。
* 陳志祥：燒肉粽紅遍杜哈 就像中華隊戰歌，中國時報，2006 年 (民國 95 年) 12 月 9 日。
* 【台灣近代人物】 捕捉時代寫實生活的音樂大師 張邱東松，人間福報，2012 年 (民國 101 年) 7 月 4 日。

## 外部連結

* 燒肉粽 Sio-Bah-Tsàng（漢羅對照） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
燒肉粽_(台語電影)

《**燒肉粽** 》（英語：_**The Rice Dumpling Vendor**_）是一部 1969 年的黑白台語電影，由台灣導演辛奇所執導，陽明、金玫、金塗、戴佩珊、張武仁、素珠主演。本片原名《內褲風波》，發想自台灣社會新聞。公視於 2020 年推出新創電影《4X 相識》系列短片，其中一部《燒肉粽 2019》即是延續原作的續集。

## 劇情

## 演員

* 陽明 飾演 志明
* 金玫 飾演 碧雲
* 戴佩珊 飾演 秀娟
* 張武仁 飾演 鴻文
* 素珠 飾演 鄰居阿春
* 金塗 飾演 鄰居福來

## 電影歌曲

本片同名主題曲《燒肉粽》由劉福助和當時只有 11 歲的陳淑樺演唱。

## 參考文獻

## 外部連結

* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《燒肉粽》的資料（英文）
* 開眼電影網上《燒肉粽》的資料（繁體中文）
* 豆瓣電影上《燒肉粽》的資料 （簡體中文）
燒肉粽事件

**燒肉粽事件**發生於 1986 年 3 月 5 日，是臺灣著名的自殺墜樓者壓死路人的事件。事件之所以稱為「燒肉粽」，是因為家境清寒的被害者黃棟梁 [1][2]）當時正於墜樓地點 (台北市中山區新生北路附近) 騎乘腳踏車叫賣燒（熱）肉粽。當時臺灣媒體蓬勃伊始，加上事件新奇，因此事件變成家喻戶曉。之後，臺灣凡有類似自殺墜樓者壓死 / 壓傷無辜路人或壓毀乘具者，媒體大多會再提起該命案。

## 背景與事件經過

該事件被害人黃棟梁，職業是於晚上販售北部粽。因為適合久蒸並可立即於熱食，因此適合晚上叫賣。在臺灣，該行業所利用運具隨時代進步有所不同；例如從自行車演變成摩托車。因為便宜加上相當大眾化，從事者於 1980 年代都會區頗眾。從業者通常 21:00-22:00 以後才出來做生意，並以叫賣聲兜售車架上之肉粽。

1986 年 3 月 5 日凌晨，叫賣肉粽的小販黃棟梁如平日至台北市中山區新生北路一帶，沿路叫賣營業。當時居住台北市中山區新生北路二段林森觀光大廈 [3] 的女子胡玉梅，因為菸癮遭對方退婚，心情不佳寫下遺書後，當天約 3 點從 10 樓住處爬上 13 樓跳樓輕生。未料壓到剛好路經樓下的黃姓小販，以致黃某當場死亡。胡姓女子經急救後僅雙腳受傷。

當時警方調查，胡姓女子有抽菸習慣和菸癮，因為男友和男友家人非常討厭抽菸的人，所以她刻意隱瞞菸癮，也從不曾在男友面前抽菸，2 人交往 3 年後決定訂婚，不料在宴客那天，胡女躲在陽台抽菸，卻被準未婚夫家人撞見，男方家人對此非常不諒解，還要求退婚解除婚約，並要求胡女退還 11 萬元聘金，胡女無力償還，且一時想不開之下，才會在隔日凌晨 3 點從住處 13 樓頂跳樓輕生，而沿街叫賣燒肉粽的黃棟梁當時恰巧在該大樓前賣燒肉粽，被墜樓的胡姓女子撞擊當場慘死，胡姓女子因過失而致死罪嫌，被台北地院判刑 6 個月，發生此事後，胡女的生活過的非常不順遂。「燒肉粽案」是國內第一起跳樓壓死路人意外。釀禍的胡姓女子雖從鬼門關被救回，但因為生活太不順，所以事發 10 多年後，胡姓女子還是選擇在租屋處割腕自殺，正式結束了自己的生命。

燒肉粽事件之後，陸續也發生多起類似案件，2004 年 9 月，台南市 49 歲張姓男子從 23 樓跳下，砸中樓下一輛轎車，造成 28 歲曾姓女駕駛傷重不治，張姓男子重傷；2014 年 8 月，台北市罹患精神疾病的 21 歲吳姓男子，從住處 10 樓頂樓跳樓自殺，剛好壓中正在與警衛聊天的 61 歲李姓婦人，雙雙慘死；2016 年 4 月，南投一名林姓婦人在一棟大樓下賣菜，被一名從該大樓 7 樓頂跳樓自殺的林姓男子壓中，雙雙傷重不治。2021 年 2 月，樹林太元街發生雷同的墜樓案，66 歲丁姓女子疑似因為欠錢想不開，從住處 11 樓陽台跳樓，而路過的 45 歲吳姓男子不幸被跳樓的丁姓女子擊中壓傷，最後送醫急救後昏迷指數只剩 3，後於 2 月 16 日凌晨不治身亡。

## 學界借例解析

因為事件在臺灣知名度高，學界常以此例作各方面解析。

### 文教

在佛教界，有多篇關於此事件之分析。例如以膜拜地藏王菩薩為主神的臺中縣地藏慈願協會《慈願雜誌》曾刊登文章〈自殺不是萬靈丹〉，認為意外緣於「一口煙」細故跳樓自殺，連帶意外壓死一名賣燒肉粽小販，起因在於人們不確定感愈深、逃避現實、抗拒壓力。

不只講求因緣的佛教引此例，連基督教教派文宣也曾以「池魚之殃」來講述案件，並以「我們都是罪人，但我們也是被別人的罪所波及的人」來做結論。

在文學方面，此事件常被各式雜文提及。例如朱天心所著《預知死亡紀事》，曾引申為意外禍及他人事例。又例如米奇・艾爾邦《在天堂遇見的五個人》中文版的附加引言，也以此例子作為人際關係的疏遠與親近。如果擴及影劇，提及此事件的更是多如牛毛，例如中國電視公司綜藝節目《歡樂假期》、三立台灣台連續劇《臺灣霹靂火》、第十一屆台北文學獎舞台劇劇本得獎作品吳瑾蓉《檔案 K》等。

### 法律

於中華民國法律而言，臺灣法學界認為，自殺之人跳樓前，應早知下面可能有攤販甚或來往之汽車，且當知跳樓會造成其他人損害（如壓毀攤販或路人）；故該事件論及法理，則為「行為人雖非故意，但按其情節，應注意並能注意而不注意者，為過失」（《中華民國刑法》第 14 條）。事實上，胡姓婦人因遭法官推斷「知道該條道路會有鄰人來往，但卻未加以注意，壓死經過之小販」，後依法應論處《中華民國刑法》第 276 條的過失致死罪。

在案例延伸論述方面，法學界認為：若該婦女已死亡，依《刑事訴訟法》第 252 條第 6 款規定，檢察官應為不起訴處分；但是攤販家屬可依《民法》向跳樓當事人的繼承人請求民事賠償。

## 近年該事件被連帶提及表列（部分）

## 注釋

## 參考文獻

* 自由電子報：禍從天降！肉粽小販無辜送命
* NOWNEWS：燒肉粽翻版！婦人跳樓壓傷鄰居，監視器天搖地動
* 跳樓壓死賣肉粽，當事人還活著
* 慈願雜誌：自殺不是萬靈丹
* 法學補給站 自殺卻壓死賣燒肉粽的人，自殺者之繼承人應負責
* 時報悅讀網：在天堂遇見的五個人（ZD0983）
* 臺北文學獎：檔案 K
燒肉酒家惠比壽食物中毒事件

**燒肉酒家惠比壽食物中毒事件**（日語：焼肉酒家えびすユッケ集団食中毒事件）是日本於 2011 年 4 至 5 月發生的大規模食物中毒事件 。日本的烤肉連鎖店「燒肉酒家惠比壽」（日語：焼肉酒家えびす）的生牛肉拌飯造成 57 人食物中毒，其中因 0111 型大腸桿菌等引起的溶血性尿毒症症候群（HUS）症狀、或疑似此症的重症病患，共有 23 人，其中 2 人死亡（後增至 5 人）。

2011 年 5 月 4 日，富山縣首先發表縣內一名 40 多歲婦女於 4 月 23 日食用燒肉酒家惠比壽的生牛肉後，26 日腹痛、27 日便血住院、30 日死亡，隨後富山縣又發表其他兩名吃了生牛肉死亡的案件。

除富山外，福井縣、神奈川縣亦有病例產生，其中福井縣一名被家人帶到該店慶祝 6 歲生日的男孩死亡。

## 後續調查

「燒肉酒家惠比壽」經營商 Foods Forus 位於石川縣，厚生省檢驗過該店生肉樣本，發現 4 月 16 日購入的一批生肉，大腸桿菌含量超出法定標準，因此該批牛肉根本不適合作為生食。Foods Forus 承認自 2009 年 7 月起，沒有再對生肉進行細菌檢測。隨中毒事件鬧大，東京一帶的烤肉店紛紛停售生肉食品。日本厚生省已決定重新檢討生牛肉的衛生標準。

## 參見

* 韃靼牛肉

## 參考資料
燒胎

**燒胎** （英文：**Tyre burnout**），是保持汽車於靜止狀態，但是輪胎（後胎）不停打轉的動作，通常出現於直線競速賽。車手藉以燒胎，使到輪胎不斷摩擦地面或者賽道，從而提升輪胎溫度來增加其抓住地面的能力，同時亦增加賽事的可觀性。燒胎動作會急遽地縮短輪胎的壽命，是以在一般合法賽事中，除非是於比賽後表演或者慶祝，否則基本上是無人使用。

於普通公路上，燒胎被多國禁止。在澳洲新南威爾斯，初犯的懲罰為充公犯事車輛 3 個月。2010 年 3 月，一級方程式賽車車手劉易斯・咸美頓於墨爾本賽後表演燒胎，他的賽車亦被拘留。

## 參考
燒腩

**燒豬**是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。

廣東燒味可以分為**燒肉**及**燒腩**，燒肉是用原隻生豬燒製而成，再斬件而成；燒腩是指燒大豬的五花腩部份，會把腩肉本身附著的肋骨起出，吃時只有脆皮、嫩肉和肥膏，吃得方便。作為再度烹調的食材則稱為**火腩**（例如「冬瓜炆火腩」）。

燒肉以皮脆肉嫩為上品。燒豬可以重十到二十公斤，燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚。而燒乳豬一般只重五至六公斤，除了一層脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多；多數售賣燒味的店舖平常都會有燒肉出售，但乳豬卻不一定經常供應，通常需事先預訂。

## 製法

燒豬一般的製法是把豬宰殺後在腹部剖開，放入特製燒烤叉撐開，然後澆上熱水令豬皮收縮。燒烤可以是逐隻放在火上烤，亦可掛入烤爐烤成。燒烤時要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色。

## 圖集

* * *

## 參見

* 燒乳豬
* 燒肉

## 參考資料
燒腩卷

**燒腩卷**是廣東、香港和澳門地區的懷舊飲茶點心及小吃，是以用澄麵和生粉搓成粉糰的皮，捲住燒豬腩肉，蒸熟便成。
燒臘

**燒味**（粵語：siu1 mei2，英語：siu mei）是中國粵菜中的一種燒烤食品。在酒樓或中式餐館，以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。燒味常會配合飯出售，稱為**燒味飯**，也會配合米粉、河粉、麵等其它主食出售。燒味源於廣東，並流行於香港、澳門、台灣、華南地區也很普遍。

燒味有時被稱為**燒臘**，但兩者其實有別。香港的「燒臘店」，除售賣燒味外，秋冬兩季也會兼售臘味。但廣東與港澳地區之外的地方大多沒有特別區分兩者。

在廣東及香港地區，燒味製品常與滷水製品同店銷售，後者稱為滷味。

## 主要燒味

### 叉燒

叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬，故叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主要材料尚有生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。叉燒通常選用脢頭（豬肩）肉製作，當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。

品種：

* 蜜汁叉燒
* 脆皮叉燒

### 燒乳豬

燒乳豬（亦稱烤乳豬）是傳統食品的一種。製法是將二至六個星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺後，以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。中國在西周時相信便已有食用燒豬。當時八珍之一的「炮豚」相信便是指燒豬。在西方，古羅馬的傳統菜譜中亦有燒乳豬一項。現今的中國菜中以粵菜的燒乳豬最廣為流傳；而在西方國家中，葡萄牙及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。

主要菜式：

* 乳豬拼盤

### 燒肉

燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。平常在廣東燒味中的燒肉，即是燒豬的肋骨部份，亦稱之為燒腩，作為被再度烹調的食材則稱為火腩（例如「冬瓜炆火腩」）。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。

燒肉以皮脆肉嫩為上品。燒豬可以重十到二十公斤，燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚。而燒乳豬一般只重五至六公斤，除了一層脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多；多數售賣燒味的店鋪平常都會有燒肉出售，但乳豬卻不一定經常供應，通常需事先預訂。

### 燒鴨與燒鵝

* 燒鴨

燒鴨是燒味的一種，是把填滿調味料的鴨，掛進炭爐里用木炭高溫燒烤出來的菜式，以皮脆有光澤，皮汁多而不帶腥味為上品，通常配以醬汁食用。燒鴨的做法與燒鵝大致相同，但肉質和份量則不及後者。然而由於燒鴨成本較低，故成為了燒鵝的代替品。

* 燒鵝

燒鵝是燒味的一種，是把填滿調味料的鵝，掛進炭爐里用木炭高溫燒烤出來的菜式，以皮脆有光澤，皮汁多而不帶腥味為上品，通常配以甜酸醬汁食用。香港的燒鵝在製法上無甚分別，但由於成本等原因，在商品說明條例生效前一些香港食肆的燒鵝其實是以鴨代替鵝，但仍然稱為燒鵝，而現在把燒鴨稱為燒鵝則觸犯商品說明條例，可被香港海關檢控。
香港以燒鵝馳名的食肆，包括中環鏞記及新界深井一帶多家燒鵝酒家。

主要菜式：

* 燒鵝腿

### 燒骨

燒骨一般指豬骨粘上各種香辛料和調料後烤制而成的熟食，是粵菜系列之一，尤以廣州花都區的燒骨較為出名。

### 其他燒味

* 豉油雞
* 白切雞
* 紅腸

## 相關調查

有機構在 2011 年 6 月至 7 月間所做的調查顯示香港人酷愛燒味，平均每 4 天便進食 1 次。在 1706 名受訪者中，近八成人每周均會進食最少 1 次或以上燒味，逾一半人更每周食 2 次或以上，以每次進食的份量為 100 克推算，港人每年便進食了 6.6 萬噸燒味。

## 衛生問題

燒味店的衛生狀況一直為人詬病，由於大部分燒味店位處街市或路邊，其周邊的環境不甚清潔。加上，一般燒味都是掛在店內展示，增加暴露於空氣接觸病菌的風險。而店舖東主亦經常一邊斬切燒味，一邊交收現金，途中鮮有清潔雙手，亦增加食物安全風險。

2012 年，連鎖式快餐店大家樂被揭發在運送燒味的過程中，沒有妥善包裝及封密容器，更擺放於流動廁所、垃圾桶及污水旁邊。2014 年，旺角有燒臘店被發現在滿佈垃圾雜物及污水的後巷，煮食及存放生肉。

## 健康問題

燒味在近年來引起香港社會關於健康問題的廣泛討論。由於燒味多數採用炭烤燒製而成，可能含有過量致癌物質，食環署更是奉勸市民少食燒味以防吸收過多致癌物質。而一些食材，比如叉燒的醬汁亦被認為是多脂食物會增加心血管疾病的風險。

## 參見

* 阿薩多
* 再興燒臘飯店
* 滷味
* 臘味
* 粵菜
* 燒烤
* 碟頭飯
* 豉油雞
* 白切雞
* 滷水墨魚
* 鹹鴨蛋
* 紅燒乳鴿
* 香腸

## 參考文獻
燒蝕

**燒蝕**（ablation）（航天科學）或**消融**（醫學）是經由汽化、切削、侵蝕作用，去除表面材料或物質，或局部毀損目標生物組織的過程或技術。

燒蝕材料的例子如下：包括太空船升空和返回時穿越大氣層、在冰川的冰和雪、藥物和被動防火保護等的生物組織材料。
這在太空物理學的重返大氣層時尤其重要。

## 太空物理學

在太空物理學中，研究防熱盾是一個重要的課題，防熱盾一種讓太空人與熱隔絕的屏障。當太空船返回地球是會壓縮前方大氣而產生極高的溫度，沒有防熱盾的太空船返回地球時會立刻燒毀。因此必須要研究遇熱燒熔很慢的物質。當太空船進入大氣層時，使表面會汽化，而且這汽化後的氣體會帶走大量的熱，讓防熱盾本身保持低溫，而不至於傷害裡面的太空人。

## 醫學

在醫學中，應用物理能量或化學物質，對病變組織或惡性腫瘤進行針對性局部毀損，使其凝固、壞死、汽化、炭化，且儘量不破壞鄰近非靶點組織。

## 參見

* 重返大氣層
燒衣晚會

**全港超幽佈施祈福除惡盂蘭燒衣晚會**，為發生於 2019 年 8 月 9 日晚上由民間自發舉行的盂蘭集會，以燒衣紙、冥紙方式為香港祈福。活動由網民於通訊軟體 Telegram 發起，並聲稱為宗教集會。

## 過程

### 沙田

沙田的晚會原定晚上 8 時在娛樂城舉行，但最後轉移至瀝源邨聖公會主風小學對出的涼亭，高峰時期有 50 名街坊參與。有邨肉街坊指原先供居民燒衣的化寶爐突然被房署收起，最後要自行搬來多個爐。而沙田街坊認為燒衣活動是另類抗爭，提供多一種途經讓市民發洩表達不滿。參與人士在晚上 10 時 30 分散去。

### 黃大仙區

黃大仙區的晚會氣氛緊張，活動開始前已有數十名軍裝警員在週邊一帶巡邏和監視，有 3 名戴上口罩的市民被警員上前查問，並檢查手持的祭品。到晚上 8 時，市民在沙田坳道及東頭村道交界，放置祭品及化寶盆，不時高叫「林鄭收嘢，阿 sir 收嘢」、「燒啲委任證畀阿 sir」。其後亦有人帶備附上何君堯及「大波 Man」相片的紙紮公仔和展示印有行政長官林鄭月娥、立法會主席梁君彥及盧偉聰頭像的溪錢。亦有人即場摺金元寶及播放佛經。

到晚上 9 時 30 分，有市民將溪錢灑至路中的安全島，警方則在紀律部隊宿舍外出動兩隻警犬威嚇記者及市民。其後在場人士不斷投訴黃大仙紀律部隊宿舍有人由高處擲物，地面有玻璃片，但警員未有理會，指現在進行錄影。市民以鐳射光射向上方的單位，而大批防暴警在 9 時 49 分到場增援，在宿舍門口戒備，之後更用強光電筒照射市民及記者的鏡頭。參與人士亦以鐳射光射向對面人行道的警員。到 11 時，現場聚集人士不斷增加，有市民走到宿舍停車場出入口大撒溪錢，而數名消防員一度到化寶盆位置了解，最後未有處理便離開，參與人士歡呼。期間，有多名防暴警員在未獲批准下進入黃大仙巴士總站停車場私人範圍，隨後離開。到凌晨 12 時，十多名市民在沙田坳道及東頭村道交界模仿動畫《火影忍者》跑姿「火影跑」衝向警員，之後折返人群中。12 時 24 分，一名男子持寫有「警察不要再傷害香港人，因為你們都是香港人，香港人不要被仇恨所支配」木板，走到防暴警前跪在地上。市民上前將其扶起。

* * * *

## 清場

到凌晨 12 時 30 分，警員連同兩隻警犬在睦鄰街遊樂場內驅趕市民及記者，8 分鐘後舉起藍旗警告，要求示威者立即離開。到 12 時 50 分，防暴警突然衝向正進行燒衣的街坊，5 人涉嫌非法集結被捕，其中一名 17 歲男子同時涉嫌未能出示身份證明文件。

## 提堂，審訊和判決

兩名分別來自恆大及中大男學生，被控在黃大仙紀律部隊宿舍外燒衣紙，早前被裁定參與非法集結罪成。到 2022 年 5 月 19 日，觀塘裁判法院裁判官劉淑嫻指當時有超過 100 人在場聚集叫囂、燒衣紙、以雷射光照向警方及紀律部隊宿舍，認為會令事件升溫，須要判處阻嚇性刑罰。最後考慮到被告有良好品格，判處監禁 10 星期。

## 參考文獻
燒賣

**燒賣**，又寫作**燒麥**、**捎賣**、**稍麥**、**稍美**、**燒梅**、**肖米**、又稱**乾蒸**、**鬼蓬頭**，是一種以燙麵（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。傳說源起於元代北京，一說呼和浩特。現在，燒賣在除內蒙古和北京外，在中國大陸東北、天津、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東，乃至香港、澳門、日本、韓國、越南、台灣等東亞及東南亞各國均可見到各種風味的燒賣。

燒賣用溫水和麵（燙麵），其後再加入冷水和麵，以增加成型能力。麵團用稍美棰（一種中間粗兩頭有把類似棒槌的特殊擀麵杖）擀開，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊。中間放餡，並不用手包，由下向上一提即可成型。蒸熟。形若杯，底為圓，腰收細，頂部開口為花邊。大小通常約直徑 1 寸，以一口吃完為標準。
燒賣的材料：魚肉，豬肉，蝦，雲吞皮等

## 命名

燒賣及其他與之諧音的名稱的來由有多種説法，沒有定論。

### 蒙古語借詞說

燒賣的蒙古語名字ᠱᠤᠤᠮᠠᠢ（西里爾蒙古文為суумай，拉丁字母轉寫 suumai），是「沒有冷卻」之意。大概是這種食物蒸好後要趁熱吃，所以得名。鑑於燒賣有呼和浩特起源說，認為中文的燒賣是蒙古語借詞有一定根據。此說也解釋了為何有**燒賣**（江、浙）、**捎賣**、**燒麥**（河南）、**稍麥**（北京）、**稍美**、**燒梅**（湖北）、**肖米**、**稍梅**（山西）、**捎美**（陝西），多種不同的音近寫法是蒙古語的音譯。下列多條試圖根據音譯用字來解釋來源多為附會之說。

### 其他說法

#### 燒賣

關於燒賣的記載包括有《揚州畫舫錄》、《桐橋椅棹錄》，清朝《金瓶梅詞話》有「桃花燒賣」的記述；清朝著名食譜《調鼎集》亦有收集菜式如「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒賣」等。

#### 捎賣

1937 年成書的《綏遠通誌稿》載：「惟（歸化，即呼和浩特）市內所售捎賣一種，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語謂 ' 附帶 ' 為捎，故稱**捎賣**。且歸化捎賣，自昔馳名遠近。外縣或外埠亦有仿製以為業者。而風味稍遜矣。」

#### 燒麥

傳說清光緒回族人馬玉亮在河南南陽創製燒麥。初名**撮子包**，因感不雅，又因其邊與將熟的麥穗相似，遂改名為「燒麥」。

#### 稍麥

明代史料記載「北方麥子在四五月間，麥稍有一層白霜」。而稍麥在製作收口處，也有好似白霜的麵粉，故而得名。

元末明初，高麗出版的漢語學習書籍《朴通事》上冊記有元朝首都大都有販熟食「素酸餡稍麥」，《朴通事諺解》內註解解釋其為「以麥麵製成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥」。在清代乾隆年間，楊米仁在《都門竹枝詞》中有「稍麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓」的詩句。民間也有傳説，「皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥」。

#### 捎美

陝西也稱其為捎美，陝西人薛寶辰在西北食譜《素食說略》中記載，「以生面捻餅，置豆粉上，以碗推其邊使薄，實以髮菜、蔬筍，撮合蒸之，曰捎美」。

#### 燒梅

湖北武漢附近稱「燒梅」。據說是因為燒賣皮是用走槌擀出形似梅花的邊，蒸出來如同一朵朵綻放的梅花，所以稱作「燒梅」。

#### 紗帽

燒賣傳至江蘇浙江一帶，吳語借音而改漢字寫為紗帽。當地人其後又附會詞源，《嘉定縣續志》中記載，「以麵為之，邊薄底厚，實以肉餡，蒸熟即食，最佳。因形如紗帽，故名。」

## 各地燒賣

在燒麥的原產地中國北方，燒麥的餡料以肉類為主，傳到南方之後，糯米成了主料。在海外，因為受到香港移民及港式飲茶文化的影響，幾乎全部的燒賣都是廣式，廣式燒賣亦早成為西方人普遍認知的品種。日本的燒賣也以廣式為主。

### 塞北燒賣

呼和浩特在清代直至 1930 年代都是商貿集散地，此地有山西商人、回民商人。「稍麥」據說自此地流行。北京舊時前門附近的稍美（燒賣）館掛「歸化城稍美」的招牌，以示源流。:87

以羊肉或者其他肉類為主餡，不加糯米。最經典的餡料是羊肉和大蔥的蔥白。內蒙古呼和浩特的麥香村、山西大同市的鳳臨閣等處的燒麥都是遠近聞名。

### 江浙燒賣

* 糯米燒賣

　
: 以糯米為主餡，可在其中加入切碎的豬肉，牛肉，蝦，白菜，香菇，以及其它。
* 筍丁鮮肉燒賣

　
: 以冬筍和肉丁作餡。筍丁鮮肉燒賣源自嘉興，近年在杭州地區開始流行起來。
* 羊肉燒賣

　
: 以羊肉作為主餡。
* 下沙燒賣

　
: 浦東南匯地區點心，以豬皮凍，筍丁和鮮肉製成，有江南湯包的口感。

### 湖北燒梅

湖北地區普遍稱燒賣為**燒梅**。比其他地區的燒賣個頭更大，更軟，以重油、胡椒味為特色，基本材料為糯米、肉丁、香菇等。

### 江西燒賣

蛋肉燒賣以蛋和豬肉作餡料。

### 廣東燒賣

廣東飲茶吃的點心中，包含了燒賣。

廣式燒賣一般比較小，長度不過 2 厘米，1 個小籠子內可以放下 3 至 4 顆，款式多樣，常見的有：

* 乾蒸燒賣

　
: 簡稱「乾蒸」，又稱「蝦肉燒賣」，以切碎豬肉、肥豬肉 、蝦肉為主要餡料，用鮮黃色的薄皮包裹，1990 年代開始流行在燒賣上加一點蟹黃來點綴，蒸製而成。為節省成本，現多以蟹子，甚至胡蘿蔔取代蟹黃。
* 三星燒賣

　
: 乾蒸燒賣的豬肉餡上分別放上冬菇、豬肚和蝦肉，每籠每種各 1 顆。
* 黃沙豬膶燒賣

　
: 乾蒸燒賣的豬肉餡上加上豬肝蒸製而成。現時很少茶樓供應，只有一些老茶樓如蓮香樓有售。
* 牛肉燒賣

　
: 牛肉燒賣又叫牛肉丸，將切碎牛肉，製成球狀，用白色的薄皮包裹去蒸而後出售，通常 1 籠 1 碟 2 個，部分會有 3 個，在蒸製過程中，有些茶樓會再在上面上加上 1 顆青豆。
* 鵪鶉蛋燒賣

　
: 餡料是碎豬肉、蝦肉，上面有 1 粒去殼熟鵪鶉蛋。
* 素燒賣

　
: 把蘿蔔，馬蹄，豆腐乾切碎搞拌至完全混合，再加入燕麥，玉米粉，調味，搓成小團，再以雲吞皮包裹並捏成燒賣狀，蒸 10 至 12 分鐘即可。

### 香港燒賣

魚肉燒賣，又稱魚蓉燒賣，香港的傳統街頭小吃之一，體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉，用黃色的雲吞皮包裹蒸成，可以用竹籤串起來進食，通常蘸醬油和辣椒油來吃。
香港更有網民於 2020 年成立香港燒賣關注組。

### 日本燒賣

廣東人鮑棠於 1881 年在橫演開設餐廳博雅亭，其第二代傳人鮑博公將燒賣口味本地化，開創日本燒賣（焼売／シウマイ _siumai_），並大量生産鎖售。

#### 橫濱燒賣

1908 年開業的崎陽軒原為橫演火車站內一家兼賣食品的商店，後來與橫濱中華街的廚師吳遇孫改良配方，使用豬肉、乾帆立貝柱、鹽、砂糖、胡椒製作。為方便在列車上通食而將其縮小，最大特色是冷掉仍然好吃，口碑載道之下成為橫濱名物。

### 澳洲燒賣

#### Dim Sim

廣東人 William Chan Wing Young 於 1940 年代移居澳洲墨爾本，並以工廠式生産燒賣，稱之為「dim sim」，主要用料是豬肉和高麗菜，也有素食版本，有比較厚的外皮。

1949 年 Ken Cheng 在南墨爾本以推車形式售賣自家製作的 dim sim，後來開店名為「Dim Sims」，他們的 dim sim 外型比較像肉包。

## 參考文獻

## 外部連結

 維基共享資源上的相關多媒體資源：燒賣
燒賣_(電視劇)

**燒。賣**（英語：**Served H.O.T.**），新加坡新傳媒私人有限公司時裝烹飪短篇電視劇，製作單位為哇哇映畫，由馮偉衷、方偉傑、包勳評、朱厚任、周初明、李騰、雅慧領銜主演，劉子絢客串演出，監製為劉健財。

## 劇情簡介

燒賣講述在三名遊手好閒的年青人何泰龍、陳歐文及莊浩倫，一起在新加坡尋找價值一百萬招牌叻沙秘方過程中所見所聞的事。

## 演員表

* 馮偉衷 飾 何泰龍（無綫電視配音：李凱傑）
* 方偉傑 飾 陳歐文（無綫電視配音：張方正）
* 包勳評 飾 莊浩倫（無綫電視配音：張裕東）
* 雅慧／李柔穎 (童年) 飾 曾美薇（無綫電視配音：吳羨婷）
* 李騰／宗子傑 (少年) 飾 何泰虎（無綫電視配音：麥皓豐）
* 朱厚任 飾 曾健旺（無綫電視配音：黃子敬）
* 周初明 飾 曾富貴／曾能祖（無綫電視配音：陳卓智）
* 李文海 飾 何廷風（無綫電視配音：張炳強）
* 黃暄婷 飾 莊清純（無綫電視配音：何寶珊）
* 向雲 飾 李月娘（無綫電視配音：袁淑珍）
* 劉子絢 飾 李小蓉（無綫電視配音：朱妙蘭）
* 張淑婷 飾 童年李小蓉（無綫電視配音：何寶珊）
* 鄭榮 飾 鍾華健（無綫電視配音：陳灝瑋）
* 黃裕香 飾 陳歐文母（無綫電視配音：黃玉娟）
* 林俐廷 飾 莊浩倫母（無綫電視配音：陸惠玲）
* 伶恩 飾 何泰虎妻子（無綫電視配音：陳琴雲）
* 高慧姍 飾 杜香香（無綫電視配音：何璐怡、魏惠娥 (代配)）
* 旁白（無綫電視配音：關令翹）

## 電視劇歌曲

* 主題曲：《燒燒賣》演唱：S Band，作曲：S Band，作詞：林維義、張欣瑩
* 主題曲：《圓規》演唱：陳偉聯，作曲：陳偉聯，作詞：小寒

## 外部連結

* 官方網站－新傳媒 U 頻道（簡體中文）
* 官方網站－香港無綫電視（繁體中文）
燒酎

**燒酒**，中國元代以及日本又稱為**燒酎**，是東亞傳統蒸餾酒的一類，是以麴類、酒母為糖化發酵劑，並以穀物等澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的酒，色透明。依照出產地區可分為中國燒酒（白酒）、日本燒酒（燒酎）、韓國燒酒、琉球燒酒（泡盛）等。

雖然同為燒酒，但中國製的酒精濃度遠比日本及韓國的更高，日韓兩地本土並不流行產酒精濃度過高的烈酒。

## 名稱

酎，源自中國上古漢語，指經過二次以上製造過程的烈酒，燒，則是形容它的口感辛烈。在中國元代，亞力酒及其製法傳入中國，這類型的酒被稱為燒酎。明代之後，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼。

因其顏色透明，有如露水，又稱露酒。

## 法律定義

### 日本

日本酒稅法中，燒酎是一種蒸餾酒類的統稱，可分成連續式蒸餾與單次蒸餾兩大類。琉球群島的泡盛，在法律上，也被視為是一種燒酎。其酒精含量一般在 25% 左右，但有些品種的酒精含量高達 45%。

根據日本酒稅法中，只要符合以下四項定義的含酒精飲料，就可以稱為燒酎：

* 使用發芽穀類來釀造
* 使用白樺炭來過瀘
* 在進行蒸餾時，不能加入其他用途的添加物
* 連續式蒸餾的酒類，酒精濃度不能超過 36%，單式蒸餾法製成的，酒精濃度必須低於 45 度

## 歷史

燒酒的起源，可能可以追溯到中東亞力酒，這種酒與其蒸餾製造法，在元代，傳入中國。

## 註釋
燒酒海蜷

**燒酒海蜷**（學名：_**Batillaria zonalis**_）為海蜷螺科海蜷屬下的一個種，在台灣通稱燒酒螺。

## 參考文獻

## 參見

* 燒酒螺
燒酒螺

**燒酒螺**為台灣的海鮮類零嘴，常見於沿海港口市場、夜市以及大小市集，幾乎都是以紙盒或塑膠杯，塑膠袋等盛螺販售。此料理幾乎都用燒酒海蜷此物種，而燒酒海蜷也因是得名。料理方式為剪去殼，熱鍋後加入少許油爆香少許蒜末。再放下燒酒螺稍炒後入大量水、醬油、米酒，讓其煮至湯汁快收乾後，再放入大量蒜未、辣椒、鹽、糖等調味料，快炒後熄火，淋上香油即可。一般除了海產店外，台灣多是行動小貨車在販售 (通常同時販售土窯雞、肉粽等)。由於螺類生長於近海之故，本身殘留大量的沙土和排泄物，並含有大量微生物，必須清洗，但清洗不易、難以乾淨，且難以保障商家有確實清洗及炒煮至熟，因此雖然十分美味，也讓人卻步。燒酒海蜷等生物是台灣重要貝類養殖文蛤防治的對象，產量很少，現多從菲律賓進口。

## 漁港小吃

* 漁村勞動力至海邊石縫搜集小螺，提供給店家。
* 店家以糖、醬油、中藥包、大蒜、蔥、香油、九層塔、辣椒鹵煮小螺，熟後置放攤位販售。
* 以螺大小及辣味分類，分：小辣、中辣、大辣、麻辣，分杯出售。
* 食用者以嘴吸食螺肉，附以牙籤挑挖螺殼內餘肉食用。
* 不可與西瓜、柿子同吃，以免消化不良。

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 辣酒煮花螺
* 燒酒海蜷
燒酒雞

**燒酒雞**是台灣常見的冬令進補食品。

## 材料

當歸、枸杞、川芎、黨蔘、甘草、雞、高麗菜、米酒和砂糖。

## 作法

將藥膳料放入鍋內，用米酒浸泡分鐘，雞切成小塊狀放入鍋內，用武火將雞煮沸之後，加入調味料，再用文火慢煮即可。燒酒雞配上一碗蒜拌麵線，對手腳冰冷或血虛的人很有幫助。

## 交通問題

台灣曾發生過有人吃完燒酒雞，不勝酒力，駕駛時遇到交通意外或遭警察攔查酒駕的情況。

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食
* 當歸鴨
* 麻油雞

## 參考
燒錄

**光碟燒錄**（英語：**Optical disc authoring**）是個人或家庭式光碟製作的過程，有別於工業上是通過壓制來製作光碟。

## 格式

市場上可供光碟燒錄的光碟模式有幾種，它們大致上分別以下：

* CD-R 可錄光碟。
* CD-RW 可重寫光碟。
* DVD+R 以資料儲存為主，影音效果較差。
* DVD-R 可光碟燒錄影音。
* DVD-RW 可重復光碟燒錄、刪除；以影音光碟燒錄為主。
* DVD-RAM 可重復光碟燒錄、刪除；以資料儲存為主。
* DVD+RW 可重復光碟燒錄、刪除；可儲存資料或影音媒體。
* BD-R 可光碟燒錄影音和資料儲存。
* BD-RE 可重復光碟燒錄、刪除。

非工業的光碟光碟燒錄硬體可以包括消費者採用的光碟燒錄機。它是錄光碟的必備工具之一。除此之外，通常光碟燒錄光碟也需要例如 Nero 或者 K3b 的軟體。

## 參看

* DiscT@2—— 一種支援在 CD-R 資料面上光碟燒錄圖案的技術
* 閃刷 —— 與 **DiscT@2** 類似，但是只能在 DVD-R 或者 DVD+R 上使用
* 光速寫 —— 在光碟的非資料面進行圖案記錄的技術
* ISO 9660

## 參考文獻