zetavg/zh-tw-wikipedia huggingface dataset:
玉福

**玉福**（？年 —1822 年），漢軍鑲黃旗人。清朝軍事人物。

乾隆五十五年（1790 年）一甲一名武進士，授頭等侍衛。乾隆六十年（1795 年）出官陝西神道嶺遊擊，歷官陝西延安營參將、平樂營參將。嘉慶五年（1800 年）任甘肅哈密協副將。嘉慶十四年（1809 年）因丁憂去職。嘉慶十六年（1811 年）服闕，改湖廣督標中軍副將。嘉慶二十四年（1819 年），任湖北鄖陽鎮總兵。

## 註釋

## 參考文獻

* 中央研究院歷史語言研究所內閣大庫檔案
* 國立故宮博物院圖書文獻處清國史館傳稿
玉禾山人

**田實發**，字**梅嶼**，號**玉禾山人**，安徽合肥人。

## 生平

雍正八年（1730 年）庚戌科進士。官江蘇徐州府儒學教授。曾師事李天馥，與王概兄弟游。工詩，頗事雕琢。有《玉禾山人集》十卷，附《綠楊亭詞》一卷。

## 軼事

袁枚《隨園詩話》載其會試前徵兆之事。

## 參考文獻
玉秀街道

**玉秀街道**是中華人民共和國貴州省安順市普定縣下轄的一個街道辦事處。

## 行政區劃

玉秀街道下轄以下村級行政區劃單位：

玉秀社區、穿洞社區、岩上社區、波玉社區、紅新社區、玉兔社區、新和村、秀水村。

## 參考資料
玉科镇

**甲宗鄉**，是中華人民共和國四川省甘孜藏族自治州道孚縣下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

甲宗鄉下轄以下地區：

銀克村和興島科村。

## 參考資料
玉稻黍

**玉米**（學名：_Zea mays_，英語：Corn、Maize），是禾本科玉米屬的一年生草本植物，為全世界總產量最高的重要糧食作物；玉米亦可作飼料使用，還有在生物科技產業作為乙醇燃料的原材料，亦在各個化工領域被大量利用，能做成塑膠等等不同的物品。

## 名稱

玉米的中文俗稱有一百多種，在世界各地都有對其不同的稱呼。粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，閩東語平話稱為油甜包，潮汕話稱作薏米仁，晉語稱玉茭子、玉稻黍等，吳語中稱呼比較複雜，上海稱珍珠米、蘇州稱御麥、浙江稱六穀，在客家話中普遍稱為包粟。馬來西亞華語地區主要稱玉蜀黍。北方方言中普遍稱為棒子或包穀。東北話及膠遼官話中稱為苞米。在西南官話中被稱為包穀。

## 形態

一年生禾本科植物；根系強大，有支柱根；稈粗壯；線形披針形葉子寬大；花單性、雌雄同株，雄花為圓錐花序頂生，雌花為肉穗花序著生葉腋間，外面有總苞；穗軸粗大，其上有多列小穗；穎果成熟後超出穎片和稃片之外，而裸露穗軸上，黃或白色或變色。

* * * * * * * * * * * * *

## 分佈

玉米原產於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物。原本是體型很小的草，喜高溫，經美洲原住民培育多代後才出現較大型的玉米。16 世紀時傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》，稱其為「玉麥」，其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作「番麥」和「西天麥」。「玉米」之名最早見於徐光啟的《農政全書》。在原產地美洲以外，中國是玉米種植最為普及的地區之一，主要產區在東北、華北和西南山區。過去玉米在中國的栽培面積次於小麥、水稻，居第三位，自 2012 年栽培面積已位於第一位。世界產地主要分布在 30°－50° 的緯度之間。玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。

 

## 歷史

玉米是一種栽培植物。基於 21 世紀初的研究，學者將墨西哥中南部的巴爾薩斯河谷作為馴化中心。基於 Matsuoka 等人 2002 年的研究，所有玉米都在約 9000 年前從墨西哥南部的單一馴化中產生，而不是多個獨立的馴化事件。該研究還表明，最古老的玉米在墨西哥高原。後來玉米蔓延到美洲其他區域。這與基於考古記錄的模型一致，表明玉米在墨西哥高原多樣化，然後蔓延到低地。

奧爾梅克人及馬雅人在中美洲栽培了許多不同的品種，有些可以直接烹煮，有些則用鹼法烹製的方式處理。從公元前 2500 年起，玉米開始傳播到美洲的很多地區。歐洲人在十五世紀末和十六世紀初開始和美洲原住民接觸，將玉米帶回歐洲（哥倫布大交換），也帶到其它國家。因為玉米可以在各種不同的氣候下生長，因此被傳播到全球各地。高甜度的玉米稱為甜玉米，一般種植供人類食用，而其他野玉米則供作動物糧食及化學工業、食品工業原料。

玉米是美洲種植最多的糧食作物，單在美國就有每年約 3.32 億噸的產量，而美國的玉米約有 40%— 約 1.3 億噸 — 用來製造乙醇。2009 年種植的美國玉米中，約有 85% 是基因改造玉米。

## 用途

玉米依用途可分為：食用玉米、飼料玉米、青割玉米。食用玉米品種繁多，以含糖量高者較廣為種植，可鮮食、煮食、炒食、制玉米粒罐頭，另有採收玉米筍的品種，以及「爆裂玉米」作爆米花專用。飼料玉米籽粒較硬，除當飼料外，另用於制粉、榨油、製酒精。青割玉米用於連莖帶葉切斷、發酵，當作牛隻的芻料，可提高乳牛泌乳量與風味。

玉米不脫粒可直接食用，也可以通過蒸、煮、烤後食用。脫粒後通常加工成粉狀，也可以在經過深加工後製成玉米糝用來煮粥，是中國北方地區主食中的一種，香甜可口，易消化。但以前為了增加糧食數量，常和種皮一起磨粉，製成「棒子麵」，由於口感粗糙難以下咽，所以價格低賤，是窮人的主要糧食。隨著經濟水平的提高，現在只有精緻加工的玉米粉作為調劑口味用。玉米還可以加工成高果糖漿。高果糖漿常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、醃肉、酸奶、湯料和調味劑等。玉米胚芽可以提煉玉米油。剛成型的一寸來長的玉米芯可直接當作蔬菜烹調，口感類似筍。煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料，或做玉米羹，或直接食用。墨西哥人常用一種大型的玉米粒和肉類烹調湯類食物 pozole，意思是玉米粥。

玉米在美國主要作為飼料，工業生產澱粉、發酵類藥品的主要原料。玉米甚至還可以加工製造成塑膠、光碟、生物燃料。玉米莖粗壯高大，葉寬大，以前也是平原地區農民的重要燃料來源。

* * * *

## 特點

玉米的根為鬚根系，除胚根外，還從莖節上長出節根：從地下節根長出的稱為地下節根，一般 4~7 層；從地上莖節長出的節根又稱支持根、氣生根，一般 2－3 層。株高 1－4.5 米，稈呈圓筒形。全株一般有葉 15－22 片，葉身寬而長，葉緣常呈波浪形。花為單性，雌雄同株。雄花生於植株的頂端，為圓錐花序；雌花生於植株中部的葉腋內，為肉穗花序。雄穗開花一般比雌花吐絲早 3－5 天。

實際上近代以來的栽種玉米已經高度馴化，是不能在野外自然地生育的，因為其成熟種子（即玉米粒）不會從玉米棒上脫落，需要人工脫粒。加上沒有硬殼保護，正因為此，玉米棒人類可以很方便的直接煮熟啃食，這方面較米麥需要進行加工才能食用都要方便得多。這樣的植物很明顯地經過了改造，而其選殖的歷史，尚在古農業學家和基因學家研究中。

## 改造作物

* 美國：近代美國為了擴大玉米產量，有私營公司研究出以基因重新排序的方式改造玉米生長與面對環境的能力，演變出產量巨大的超級玉米。使美國成為世界最大的玉米出口國。
  * 用途：基因改造玉米被拿來當作飼料餵牛、豬，以及製成玉米澱粉間接製成給人類食用的食品與調味料。

## 藝術

自前哥倫布時期起，玉米就已是安地斯山脈重要的作物。來自秘魯北部的莫切文化用土壤、水和火製造陶器。他們將陶器視為是一種神聖的物品，會作成顯目的形狀來代表重要的主題。玉米代表擬人和自然。

在美國國會大廈上雕刻了成列的玉米穗及菸草葉。若一些臨時的建築需要慶祝秋天、地區的農業生產力及文化，也可能以玉米圖案為其裝飾細節。在家庭和企業外面常會有成捆的干玉米秸稈、南瓜、葫蘆和秸稈。在建築上廣為人知的例子是在南達科他州米切爾的玉米皇宮，上面外牆上有由彩色玉米構成的巨型壁畫，每年更換一次。

1993 年後發行的克羅埃西亞庫納幣，一庫納幣後面有個有二個成熟玉米穗的玉米秸稈。

## 參見

* 玉米屬
* 玉米粒
* 玉米粉：玉米澱粉－粗玉米粉
* 爆穀
* 玉米黑粉菌
* 玉米筍
* 藍玉米
* 哥倫布大交換
* 玉米糖漿
* 高粱屬

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・秫部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

　
: 《植物名實圖考・玉蜀黍》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 藥用植物圖像資料庫 - 版權公告。玉蜀黍 Yushushu 藥用植物圖像數據庫 - 記錄頁面. HKBU. HKBU Library (資料庫). 藥用植物圖像資料庫。香港：香港浸會大學中醫藥學院: 1. 2012-01-01 [2017-03-04]. （原始內容存檔於 2017-03-05） （中文（繁體）及英語）. Website Traffic Statistics from 01 Jan 2012 to 05 Mar 2017 (02:20:06)[2]
玉穗山

**玉穗山**為台灣中央山脈一座著名的高山，標高 3,045 公尺，山頂設有三等三角點 7527 號，位在中央山脈雲峰往西延伸的支稜，是日治時布農族長期的抗日基地玉穗社背後所依託的山頭，座落於高雄市桃源區梅山里，玉山國家公園的西南園區內。由中央山脈南二段的雲峰往西隔著下降將近 1000 公尺深的狹窄鞍部約 4 公里處連接，北方隔著荖濃溪與約 8.5 公里外玉山山脈的南玉山相望，由西側、北側荖濃溪及南側拉庫音溪所圍繞。
「玉穗」一名為日治時以日文漢字（玉穂／タマホ _Tamaho_）轉譯布農語 **Damuh**、**Tamuhu**，意為「露珠」，形容山形呈圓珠狀:168，而山容整體剛好有如早晨清新的露珠滴落時的狀態，為位在荖濃溪及拉庫音溪上游布農部落「玉穗社」（另有音譯「塔馬荷社」，日語：タマホ）背後依託的山頭，社名由山名而來。另有一種解釋為布農語 mamuhu 變音，意為疲勞酸痛，因當地陡坡行走腳疲勞酸痛。:56-57 日治時玉穗社在「大分事件」之後，期間又發生「郡大社脫出事件」、「大關山事件」，成為「台灣全島最後未歸順蕃」布農英雄拉荷・阿雷近二十年間的長期抗日根據基地。日方在其北側修建八通關越道路、南側修建關山越警備道，並在玉穗社隔拉庫音溪南岸制高處的關山越設立中之關駐在所直接監控。玉穗山標高超過三千公尺、又有基點、又為名山，卻未入選百岳。
在部分官方的地圖中（如各版本的《經建版地形圖》），因字形與日文漢字「穂」非常相近，此山被誤標成「玉德山」。

日治後期 1939 年，拉荷・阿雷因健康因素，被移住到荖濃溪中游，今高雄市桃源勤和村與復興村之間東岸的河階台地，小關山西北支稜的稜尾。新部落仍以近音日文漢字稱為玉穗社，其東側所依託 1578 公尺高的山頭也稱玉穗山。

## 註釋

## 參考文獻
玉窖镇

**玉滘鎮**是中華人民共和國廣東省揭陽市揭東區下轄的一個鎮。

2016 年 6 月 1 日，廣東省民政廳批覆同意揭東區玉滘鎮劃歸榕城區管轄。

2020 年 5 月 19 日，廣東省民政廳批覆同意榕城區玉滘鎮劃歸揭東區管轄。

## 行政區劃

玉滘鎮下轄以下地區：

玉滘社區、​新寨村、​饒美村、​橋頭村、​東面村、​半洋村、​鳳美村、​大窖村、​謝坑村、​尖山村和池渡村。

## 參考資料
玉竹

**玉竹**（學名：_Polygonatum odoratum_），假葉樹科黃精屬植物，又名**葳蕤**、**女萎**、**節地**、**玉術**、**竹節黃**、**竹七根**、**山包米**、**尾參**、**西竹**、**連竹**、**地管子**、**鈴鐺菜**。

## 形態

多年生草本，地下具有竹鞭狀肉質根狀莖；橢圓形葉子互生，帶革質；初夏開綠白色鍾狀花，花腋生，花柄常作兩分叉，頂端各生一花，下垂；暗藍色球形漿果，結果一般在 8－9 月份。

## 分布

野生的玉竹一般生長在山坡草叢或林間的陰濕處，中國大部分省分都有分布，例如：江蘇、遼寧、湖南、浙江，日本也有分布。

## 藥用

中醫上以根莖入藥，性平、味甘，是滋補強壯之藥，可以養陰潤燥，生津止渴，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、消渴等症。

在化學層面，玉竹裡含有鈴蘭苷﹑黏液質等成份，能夠幫助消除胰島素抵抗，修復胰島細胞，增加胰島素的敏感性，進而調節血糖水平。

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《植物名實圖考・萎蕤》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 昆明植物研究所。玉竹. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-24]. （原始內容存檔於 2016-03-05）.
* 玉竹 Yuzhu （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 玉竹 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 玉竹 Yu Zhu （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
玉笏

**笏（ㄏㄨˋ）** ，俗稱**奏板**、**朝板**、**手板**、**手簡**、**玉板**等，是中國古代大臣上朝時拿著的一塊弧形板子，並傳到日本、朝鮮半島、越南、琉球等東亞地區，上面可以記錄要參奏的內容或是君主的旨意，笏的用意亦有遮口穢，以表示對帝王尊敬的說法。天子執**圭**，臣子執笏，這種禮儀開始於周朝。

《禮記・玉藻》載：「笏：天子以球玉，諸侯以象，大夫以魚須文竹，士竹，本象可也。」最初笏用竹製成，後來用骨、牙或玉所製作。文武大官品第不同，所持笏板的材質也不同。後來也成為道教法器之一。中國古代官員手持笏板乃是上窄下寬，笏板的長度規定是二尺有六寸，「凡有指畫於君前，用笏；造受命於君前，則書於笏。」，算是一種備忘錄。唐朝規定，官員把笏板插在腰帶上，騎馬上朝。明朝規定四品官以上執象笏，五品官以下執木笏。笏板在中國古代是一種地位的象徵，歸有光的《項脊軒志》記載︰「頃之，持一象笏至，曰：『此吾祖太常公宣德間執此以朝，他日汝當用之。』」。

## 注釋

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・經濟彙編・考工典・笏部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
玉笑葛藤

**大還魂**（學名：_**Stephania cephalantha**_），又名**玉笑葛藤**，為毛茛目防己科千金藤屬下的一種植物。該植物原產於中華人民共和國、中華民國和越南社會主義共和國。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
玉笠人

**左菁華**（1953 年 —2014 年 1 月 30 日），筆名**玉笠人**，山東濟南人，台灣女編劇。

## 生平簡歷

左菁華是台灣藝專影劇科畢業，1953 年出生，2014 年 1 月 30 日逝世，享壽 61 歲。左菁華曾任電視節目企劃製作及編劇，為台灣電視劇早年重要編劇。左菁華撰寫過許多時裝劇、武俠劇的劇本；因喜好讀古書，尤擅長於歷史劇與宮廷戲。

## 作品

**編劇**

* 中視《成功嶺上》
* 中視《天涯赤子情》
* 中視《少年十五二十時》
* 中視《昨夜星辰》
* 中視《書劍千秋》
* 中視《貂蟬》
* 中視《家和萬事興》
* 公共電視節目製播組、中視《一代名臣范仲淹》
* 華視《福星福將》

**製作人**

* 中視《超級女巡按》

## 著作

* 杜正勝、左菁華編，《從歷史到歷史劇：孔子的故事》，時報文化出版。

## 參考資料

## 外部連結

* 南洋網 2014 年 2 月 6 日 -《昨夜星辰》編劇逝世
玉符河站

**玉符河站**是濟南地鐵 1 號線的一座高架車站，位於濟南市市中區陡溝街道玉符河北側，在規劃路中綠化隔離帶內沿劉長山路南北向布置。

## 車站構造

車站為路中地上三層高架魚腹島式車站，地下局部一層為消防泵房、消防水池；地面一層為車站設備層，二層為車站站廳層及設備管理用房區；三層為車站站台層。結構總長 131.1 米 (軸線），車站寬度從 17.770m 變化到 21.680m。

## 出入口

### 臨近地點

* 國泰鑫城
* 紅衛村

## 參考資料

## 外部連結
玉筋魚

**玉筋魚**（學名：_Ammodytes personatus_），是鰧形目玉筋魚科的魚類。是中國、韓國和日本非常重要的水產。因為外形與梭子魚相似，所以在日本也有被稱呼為「小梭子魚（カマスゴ）」。在日本，玉筋魚苗在不同地方有不同稱呼，例如「小女子（コウナゴ）」、「新子（シンコ）」，成熟了就稱呼為「女郎人（メロウド）」、「古背（フルセ）」。在九州被稱呼為「蚊子竹柏（カナギ）」。在日本北部的族群夏天須要鑽入沙中進行夏蟄，但因為適合夏蟄的的海沙是製作混凝土時用來替代河砂的常用材料，所以玉筋魚在瀨戶內海的夏蟄水域的海沙被大量採集，很多瀨戶內海的漁場因而受到毀滅性的損害。此外，在日本及中國的族群也因被過度捕殺而嚴重短缺。

## 特徵

身體青灰色細長，稍側扁，長約 10 厘米；口大，具有犬牙；背鰭長，沒有腹鰭。

## 分布

在中國，分布於黃海、渤海等海域，主要生活於近海沙底地區以及喜鑽游沙內。

## 參考資料

## 外部連結

* 太平洋玉筋魚
玉筋魚科

**玉筋魚科**（學名：Ammodytidae）為條鰭魚綱鰧形目的其中一個科，過去曾歸類於鱸形目鱷鱚亞目，但這個亞目已知是個多系群。

## 分類

玉筋魚科其下僅有 8 個屬，如下：

### 玉筋魚屬 (_Ammodytes_)

* 美洲玉筋魚 (_Ammodytes americanus_)
* 大西洋玉筋魚 (_Ammodytes dubius_)
* 六斑玉筋魚 (_Ammodytes hexapterus_)
* 海玉筋魚 (_Ammodytes marinus_)
* 太平洋玉筋魚 (_Ammodytes personatus_)
* 鱗柄玉筋魚 (_Ammodytes tobianus_)

### 似玉筋魚屬 (_Ammodytoides_)

* 吉氏似玉筋魚 (_Ammodytoides gilli_)
* 木村似玉筋魚 (_Ammodytoides kimurai_)
* 墨西哥似玉筋魚 (_Ammodytoides lucasanus_)
* 夏威夷似玉筋魚 (_Ammodytoides pylei_)
* 倫氏似玉筋魚 (_Ammodytoides renniei_)
* 似玉筋魚 (_Ammodytoides vagus_)

### 布氏筋魚屬 (_Bleekeria_)

* 綠布氏筋魚 (_Bleekeria anguilliviridis_)
* 吉爾布氏筋魚 (_Bleekeria gilli_)
* 美鱗布氏筋魚 (_Bleekeria kallolepis_)
* 台灣布氏筋魚 (_Bleekeria mitsukurii_)：又稱台灣玉筋魚。
* 細鱗布氏筋魚 (_Bleekeria renniei_)
* 鰻形布氏筋魚 (_Bleekeria viridianguilla_)：又稱絲玉筋魚。

### 台灣筋魚屬 (_Embolichthys_)

* 卡氏台灣筋魚 (_Embolichthys karnellai_)
* 箕作台灣筋魚 (_Embolichthys mitsukurii_)
* 條紋台灣筋魚 (_Embolichthys vittata_)

### 裸筋魚屬 (_Gymnammodytes_)

* 南非裸筋魚 (_Gymnammodytes capensis_)
* 裸筋魚 (_Gymnammodytes cicerelus_)
* 半鱗裸筋魚 (_Gymnammodytes semisquamatus_)

### 富筋魚屬 (_Hyperoplus_)

* 無斑富筋魚 (_Hyperoplus immaculatus_)
* 尖頭富筋魚 (_Hyperoplus lanceolatus_)

### 麗筋魚屬 (_Lepidammodytes_)

* 大眼麗筋魚 (_Lepidammodytes macrophthalmus_)

### 原玉筋魚屬 (_Protammodytes_)

* 短身原玉筋魚 (_Protammodytes brachistos_)
* 加勒比原玉筋魚 (_Protammodytes sarisa_)

## 參考文獻

## 外部連結

* 臺灣魚類資料庫
玉筋鱼

**玉筋魚**（學名：_Ammodytes personatus_），是鰧形目玉筋魚科的魚類。是中國、韓國和日本非常重要的水產。因為外形與梭子魚相似，所以在日本也有被稱呼為「小梭子魚（カマスゴ）」。在日本，玉筋魚苗在不同地方有不同稱呼，例如「小女子（コウナゴ）」、「新子（シンコ）」，成熟了就稱呼為「女郎人（メロウド）」、「古背（フルセ）」。在九州被稱呼為「蚊子竹柏（カナギ）」。在日本北部的族群夏天須要鑽入沙中進行夏蟄，但因為適合夏蟄的的海沙是製作混凝土時用來替代河砂的常用材料，所以玉筋魚在瀨戶內海的夏蟄水域的海沙被大量採集，很多瀨戶內海的漁場因而受到毀滅性的損害。此外，在日本及中國的族群也因被過度捕殺而嚴重短缺。

## 特徵

身體青灰色細長，稍側扁，長約 10 厘米；口大，具有犬牙；背鰭長，沒有腹鰭。

## 分布

在中國，分布於黃海、渤海等海域，主要生活於近海沙底地區以及喜鑽游沙內。

## 參考資料

## 外部連結

* 太平洋玉筋魚
玉筋鱼属

**玉筋魚屬**（學名：_Ammodytes_）為玉筋魚科的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Ammodytes aleutensis_ Duncker & Mohr, 1939
* _Ammodytes alliciens_ Lacépède, 1800
* 美洲玉筋魚 _Ammodytes americanus_ DeKay, 1842
* _Ammodytes antipae_ Pauca, 1929
* _Ammodytes antipai_ Pauca, 1929
* 大西洋玉筋魚 _Ammodytes dubius_ Reinhardt, 1837
* _Ammodytes heian_ Orr, Wildes & Kai, 2015
* 六斑玉筋魚 _Ammodytes hexapterus_ Pallas, 1814
* 日本玉筋魚 _Ammodytes japonicus_ Duncker & Mohr, 1939
* 海玉筋魚 _Ammodytes marinus_ Raitt, 1934
* 太平洋玉筋魚 _Ammodytes personatus_ Girard, 1856
* _Ammodytes septipinnis_ Pallas, 1814
* _Ammodytes serpentinus_ Nardo, 1847
* 鱗柄玉筋魚 _Ammodytes tobianus_ Linnaeus, 1758
* _Ammodytes vittatus_ DeKay, 1842

## 參考文獻
玉管

**玉管**，是一種臺灣史前時代的項飾，為兩端鑽穿之管形玉飾，為臺灣東部新石器時代卑南遺址之特色玉器。依管徑尺寸區分約可分為三類：第一類是大管，管徑在 7mm 至 12mm 間；第二類是中管，管徑在 2 至 6mm 間；第三類是小管或稱為管珠，管徑在 2mm 以下。管身包括方管、圓管及介於方圓間等三類。與東部其他遺址相較，卑南遺址出土的玉管數量多而體長、體型最大。

## 製作方式

玉管的製作方式為條狀玉材修磨成圓柱狀後，自兩端鑽鑿貫通而成，其製作時使用之鑽穿工具即有石質、金屬質等不同推測，目前未有定論。有學者推測部份中短型管可能為長管所修改，因長管容易斷裂，殘斷標本可以修整成中短管再利用。

## 器物功用

一般所知玉管的用途是由數顆成串配戴於胸前的項飾。而國寶玉管是出自石板棺陪葬品，5 件收攏成束置於墓主身旁，推測是作為陪葬品或作為某種特定目的使用。有學者認為長度 20 公分以上長管不利於穿戴，是否仍作為串飾組件或已昇華為一種象徵器物仍需探討。

## 來源探討

玉管主要以臺灣玉為製作原料，臺灣玉又稱為豐田玉，產地主要集中在花蓮縣壽豐鄉豐田荖腦山西林山區。由於卑南遺址出土玉器廢料數量不多，因此目前認為大多數的玉器是由外地貿易輸入而不是當地製作的。

## 指定國寶

國立臺灣史前文化博物館典藏卑南遺址出土玉管一組 5 件，長達 29 公分，年代約為距今 2800-2300 年。此組玉管外觀研磨精緻，規格均一，與臺灣東部及鄰近國家其他遺址所出土同類玉器相較，是目前所知長度最長者，凸顯臺灣新石器時代製玉工藝的技術高超及世界級的獨特性。2012 年文化部依據「古物分級登錄指定及廢止審查辦法」第 4 條第 1 項第 1、3、5、6 款；第 6 條及第 7 條，指定成為國寶。

## 參考來源
玉篇

《**玉篇**》（c. 543）是南梁顧野王所撰的一部聲韻學方面的字書，共 30 卷。共有 542 部首，收字 12158 個，每個字給出反切注音與釋義，少數有注釋。

## 內容

《玉篇》之體例仿《說文解字》，共分 542 部，講文字聲韻，疏隸變之流。封演《聞見記》宣稱《玉篇》共 16917 字。《玉篇》與《說文》不同，先出反切，點出讀音，再引用《說文》之釋義，價值更勝於《說文》。《玉篇》相較於《說文》，部首有增亦有減，少了〈哭〉、〈延〉、〈畫〉、〈敖〉等 11 部，多了〈父〉、〈雲〉、〈喿〉、〈冘〉、〈處〉等 13 部。孫愐《唐韻序》說：「及案《三蒼》、《爾雅》、《字統》、《字林》、《說文》、《玉篇》…… 並列其中。」唐代高僧慧琳的《一切經音義》中引用了大量《玉篇》。

《玉篇》是《說文》後 4 個世紀以來收字最多的字典，還別收了這段時間新產生的上千個新字俗字，其中有許多被簡化字採用。例如《玉篇》載「萬」字有流行的俗字「萬」，即被簡化字採用。

白一平評價《玉篇》：

> 原本《玉篇》是一部有 30 卷的大作，唐宋時期湧現出許多縮略本和修訂本，其中常雜有原反切；原書僅剩殘卷 (16917 字中倖存約兩千字)，傳世《玉篇》不是構擬早期中古漢語音韻的可靠材料。
> 
> 

孫強含 51129 字的《玉篇》修訂本（760）篇幅不及原本 158641 字的三分之一。1013 年，宋朝學者陳彭年編寫校訂本《大廣益會玉篇》。日本高僧空海將一本《玉篇》原本於 806 年帶回日本，編成《篆隸萬象名義》（c. 830），它也是現存最早的日本國語辭典。

## 版本

顧氏原本在宋代已亡佚。今所傳本已非顧氏原書，自唐孫強增加字數，宋陳彭年、吳銳、邱雍等又重修，稱《大廣益會玉篇》，共有 22561 字。

清黎庶昌出使日本，得唐寫本四卷，注文甚詳，未經增刪，稱為《玉篇零卷》。

## 注釋

## 參考資料
玉簪

**玉簪**（學名：_Hosta plantaginea_）為玉簪屬的一種植物，是較為常見的庭院觀賞植物。因花蕾酷似白色的玉簪而得名。

## 形態

多年生草本；根生葉叢生，卵狀心臟形的葉子很大，綠色有光澤，葉柄較長；花莖長，從葉叢中抽出，頂端有葉狀苞片，總狀花序，花被漏斗狀上部六裂，秋季的夜間開芳香的白色花。結窄長蒴果。

## 分布

分布在中國大陸的四川、浙江、湖北、廣東、安徽、湖南、福建、江蘇等地，生長於海拔 2,200 米以下的地區，一般生於草坡、林下及岩石邊，目前在重慶金佛山已有人工引種栽培。

## 參考文獻

* 昆明植物研究所。玉簪. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-25]. （原始內容存檔於 2016-03-05）.

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・玉簪部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
玉簪叶韭

**玉簪葉韭**（學名：_Allium funckiaefolium_）是蔥科蔥屬的植物，是中國的特有植物。分布在中國大陸的四川、湖北等地，生長於海拔 1,500 米至 2,300 米的地區，一般生長在陰濕山溝，目前已由人工引種栽培。

## 參考文獻
玉簪属

**玉簪屬**（學名：_Hosta_）是天門冬科下的一個屬，為簇生多年生草本植物。該屬共有約 23-45 種，原產於東亞。玉簪作為耐蔭觀葉植物被廣泛種植。該屬的拉丁學名 _Hosta_ 是為了紀念克羅埃西亞的植物學家尼古拉斯・托馬斯・霍斯特。

它原屬百合科，後來移動到天門冬科下。

## 下屬物種

* 白粉玉簪 _Hosta albofarinosa_
* 紫玉簪 _Hosta albo-marginata_
* 凱氏玉簪 _Hosta cathayana_
* 東北玉簪 _Hosta ensata_
* 狹葉玉簪 _Hosta fortunei_
* 菊慈玉簪 _Hosta kikutii_
* 長柄玉簪 _Hosta longipes_
* 山地玉簪 _Hosta montana_
* 波葉玉簪 _Hosta undulata_
* 圓葉玉簪 _Hosta sieboldiana_
* 玉簪 _Hosta plantaginea_
* _Hosta pulchella_
* 秀麗玉簪 _Hosta venusta_
* 紫萼 _Hosta ventricosa_
* 大爹玉簪 _Hosta cv. Big Daddy_
* 藍色天使玉簪 _Hosta cv. Blue Angel_
* 秀麗玉簪 _Hosta cv. Elegans_
* 初霜玉簪 _Hosta cv. First Frost_
* 禁果玉簪 _Hosta cv. Forbidden Fruit_
* 法蘭西威廉玉簪 _Hosta cv. Frances Williams_
* 金旗玉簪 _Hosta cv. Gold Standard_
* 月光失色玉簪 _Hosta cv. Lunar Eclipse_
* 麗邊玉簪 _Hosta cv. Radiant Edger_
* _Hosta cv. Reverse Patriot_
* 耐陰喇叭玉簪 _Hosta cv. Shade Fanfare_
* 巨無霸玉簪 _Hosta cv. Sum and Substance_
* 真正藍玉簪 _Hosta cv. True Blue_
* 秋月玉簪 _Hosta cv. August Moon_
* 橙色果醬 _Hosta cv. Orange Marmalade_
* 珍珠湖玉簪 _Hosta cv. Pearl Lake_
* _Hosta Fire and Ice_
* _Hosta cv. Francee_
* _Hosta cv. Praying Hands_
* _Hosta cv. Great Expectations_
* _Hosta cv. Halcyon_
* _Hosta cv. Minuteman_
* _Hosta cv. Patriot_
* _Hosta Reversed_
* _Hosta cv. Wide Brim_
* _Hosta cv. Iona_

## 參考文獻
玉簪羊耳蒜

**雙葉羊耳蒜**（學名：_**Liparis auriculata**_）為蘭科羊耳蒜屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
玉簪苔草

**玉簪薹草**（學名：_Carex globularis_）是莎草科薹草屬的植物。分布在俄羅斯和個些歐洲國家、日本、朝鮮以及中國大陸的吉林、內蒙古、黑龍江等地，生長於海拔 200 米至 750 米的地區，一般生長在林下濕地、山坡草地和沼澤地，目前尚未由人工引種栽培。

## 參考文獻
玉簾

**蔥蓮**又名**蔥蘭**、**玉簾**（學名：_Zephyranthes candida_）石蒜科蔥蓮屬的植物。

## 形態

多年生草本。地下鱗莖，直徑約 2.5 厘米，具明顯的頸部。基生線形葉，長 20 到 30 厘米，寬 2 到 4 毫米。花莖中空，花單生於花莖頂部。下有帶褐紅色的佛焰苞狀總苞片，總苞片頂端 2 裂。花梗藏於苞片內，長約 1 厘米。夏秋開白花，外面常帶淡紅色，花被漏斗狀，幾無花被管，花被片 6，長 3 到 5 厘米，頂端鈍或具短尖頭，寬約 1 厘米，近喉部常有很小的鱗片。雄蕊 6，長約為花被的一半。花柱細長，柱頭微 3 裂。蒴果近球形，直徑約 1.2 厘米，3 瓣開裂。種子黑色，扁平。原產南美。

## 分布

分布在南美洲以及中國大陸的上海、廣東、湖北、江蘇、浙江等地，常生長在路邊，目前已由人工引種栽培。

## 別名

玉簾（日本名），蔥蘭（江蘇，安徽通稱），風雨蘭（香港通稱）

## 圖片

* * * *

## 參考文獻

## 外部連結

* 蔥蓮，Conglian 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
玉米

**玉米**（學名：_Zea mays_，英語：Corn、Maize），是禾本科玉米屬的一年生草本植物，為全世界總產量最高的重要糧食作物；玉米亦可作飼料使用，還有在生物科技產業作為乙醇燃料的原材料，亦在各個化工領域被大量利用，能做成塑膠等等不同的物品。

## 名稱

玉米的中文俗稱有一百多種，在世界各地都有對其不同的稱呼。粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，閩東語平話稱為油甜包，潮汕話稱作薏米仁，晉語稱玉茭子、玉稻黍等，吳語中稱呼比較複雜，上海稱珍珠米、蘇州稱御麥、浙江稱六穀，在客家話中普遍稱為包粟。馬來西亞華語地區主要稱玉蜀黍。北方方言中普遍稱為棒子或包穀。東北話及膠遼官話中稱為苞米。在西南官話中被稱為包穀。

## 形態

一年生禾本科植物；根系強大，有支柱根；稈粗壯；線形披針形葉子寬大；花單性、雌雄同株，雄花為圓錐花序頂生，雌花為肉穗花序著生葉腋間，外面有總苞；穗軸粗大，其上有多列小穗；穎果成熟後超出穎片和稃片之外，而裸露穗軸上，黃或白色或變色。

* * * * * * * * * * * * *

## 分佈

玉米原產於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物。原本是體型很小的草，喜高溫，經美洲原住民培育多代後才出現較大型的玉米。16 世紀時傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》，稱其為「玉麥」，其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作「番麥」和「西天麥」。「玉米」之名最早見於徐光啟的《農政全書》。在原產地美洲以外，中國是玉米種植最為普及的地區之一，主要產區在東北、華北和西南山區。過去玉米在中國的栽培面積次於小麥、水稻，居第三位，自 2012 年栽培面積已位於第一位。世界產地主要分布在 30°－50° 的緯度之間。玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。

 

## 歷史

玉米是一種栽培植物。基於 21 世紀初的研究，學者將墨西哥中南部的巴爾薩斯河谷作為馴化中心。基於 Matsuoka 等人 2002 年的研究，所有玉米都在約 9000 年前從墨西哥南部的單一馴化中產生，而不是多個獨立的馴化事件。該研究還表明，最古老的玉米在墨西哥高原。後來玉米蔓延到美洲其他區域。這與基於考古記錄的模型一致，表明玉米在墨西哥高原多樣化，然後蔓延到低地。

奧爾梅克人及馬雅人在中美洲栽培了許多不同的品種，有些可以直接烹煮，有些則用鹼法烹製的方式處理。從公元前 2500 年起，玉米開始傳播到美洲的很多地區。歐洲人在十五世紀末和十六世紀初開始和美洲原住民接觸，將玉米帶回歐洲（哥倫布大交換），也帶到其它國家。因為玉米可以在各種不同的氣候下生長，因此被傳播到全球各地。高甜度的玉米稱為甜玉米，一般種植供人類食用，而其他野玉米則供作動物糧食及化學工業、食品工業原料。

玉米是美洲種植最多的糧食作物，單在美國就有每年約 3.32 億噸的產量，而美國的玉米約有 40%— 約 1.3 億噸 — 用來製造乙醇。2009 年種植的美國玉米中，約有 85% 是基因改造玉米。

## 用途

玉米依用途可分為：食用玉米、飼料玉米、青割玉米。食用玉米品種繁多，以含糖量高者較廣為種植，可鮮食、煮食、炒食、制玉米粒罐頭，另有採收玉米筍的品種，以及「爆裂玉米」作爆米花專用。飼料玉米籽粒較硬，除當飼料外，另用於制粉、榨油、製酒精。青割玉米用於連莖帶葉切斷、發酵，當作牛隻的芻料，可提高乳牛泌乳量與風味。

玉米不脫粒可直接食用，也可以通過蒸、煮、烤後食用。脫粒後通常加工成粉狀，也可以在經過深加工後製成玉米糝用來煮粥，是中國北方地區主食中的一種，香甜可口，易消化。但以前為了增加糧食數量，常和種皮一起磨粉，製成「棒子麵」，由於口感粗糙難以下咽，所以價格低賤，是窮人的主要糧食。隨著經濟水平的提高，現在只有精緻加工的玉米粉作為調劑口味用。玉米還可以加工成高果糖漿。高果糖漿常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、醃肉、酸奶、湯料和調味劑等。玉米胚芽可以提煉玉米油。剛成型的一寸來長的玉米芯可直接當作蔬菜烹調，口感類似筍。煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料，或做玉米羹，或直接食用。墨西哥人常用一種大型的玉米粒和肉類烹調湯類食物 pozole，意思是玉米粥。

玉米在美國主要作為飼料，工業生產澱粉、發酵類藥品的主要原料。玉米甚至還可以加工製造成塑膠、光碟、生物燃料。玉米莖粗壯高大，葉寬大，以前也是平原地區農民的重要燃料來源。

* * * *

## 特點

玉米的根為鬚根系，除胚根外，還從莖節上長出節根：從地下節根長出的稱為地下節根，一般 4~7 層；從地上莖節長出的節根又稱支持根、氣生根，一般 2－3 層。株高 1－4.5 米，稈呈圓筒形。全株一般有葉 15－22 片，葉身寬而長，葉緣常呈波浪形。花為單性，雌雄同株。雄花生於植株的頂端，為圓錐花序；雌花生於植株中部的葉腋內，為肉穗花序。雄穗開花一般比雌花吐絲早 3－5 天。

實際上近代以來的栽種玉米已經高度馴化，是不能在野外自然地生育的，因為其成熟種子（即玉米粒）不會從玉米棒上脫落，需要人工脫粒。加上沒有硬殼保護，正因為此，玉米棒人類可以很方便的直接煮熟啃食，這方面較米麥需要進行加工才能食用都要方便得多。這樣的植物很明顯地經過了改造，而其選殖的歷史，尚在古農業學家和基因學家研究中。

## 改造作物

* 美國：近代美國為了擴大玉米產量，有私營公司研究出以基因重新排序的方式改造玉米生長與面對環境的能力，演變出產量巨大的超級玉米。使美國成為世界最大的玉米出口國。
  * 用途：基因改造玉米被拿來當作飼料餵牛、豬，以及製成玉米澱粉間接製成給人類食用的食品與調味料。

## 藝術

自前哥倫布時期起，玉米就已是安地斯山脈重要的作物。來自秘魯北部的莫切文化用土壤、水和火製造陶器。他們將陶器視為是一種神聖的物品，會作成顯目的形狀來代表重要的主題。玉米代表擬人和自然。

在美國國會大廈上雕刻了成列的玉米穗及菸草葉。若一些臨時的建築需要慶祝秋天、地區的農業生產力及文化，也可能以玉米圖案為其裝飾細節。在家庭和企業外面常會有成捆的干玉米秸稈、南瓜、葫蘆和秸稈。在建築上廣為人知的例子是在南達科他州米切爾的玉米皇宮，上面外牆上有由彩色玉米構成的巨型壁畫，每年更換一次。

1993 年後發行的克羅埃西亞庫納幣，一庫納幣後面有個有二個成熟玉米穗的玉米秸稈。

## 參見

* 玉米屬
* 玉米粒
* 玉米粉：玉米澱粉－粗玉米粉
* 爆穀
* 玉米黑粉菌
* 玉米筍
* 藍玉米
* 哥倫布大交換
* 玉米糖漿
* 高粱屬

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・秫部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

　
: 《植物名實圖考・玉蜀黍》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 藥用植物圖像資料庫 - 版權公告。玉蜀黍 Yushushu 藥用植物圖像數據庫 - 記錄頁面. HKBU. HKBU Library (資料庫). 藥用植物圖像資料庫。香港：香港浸會大學中醫藥學院: 1. 2012-01-01 [2017-03-04]. （原始內容存檔於 2017-03-05） （中文（繁體）及英語）. Website Traffic Statistics from 01 Jan 2012 to 05 Mar 2017 (02:20:06)[2]
玉米乌米

**玉米黑穗菌**（學名：_Ustilago maydis_）是屬於黑穗菌目黑穗菌科黑穗菌屬的一種真菌，寄生在玉蜀黍屬、類蜀黍屬植物上，可引起玉米黑穗病。其菌癭可食用，稱為**玉米烏米**、**玉米蘑菇**或**墨西哥松露**（huitlacoche）。該種分布於全世界各地。

## 參閱

* 食用蕈

## 參考文獻
玉米卷管螺

**玉米捲管螺**（學名：_Inquisitor flavidula_）是新腹足類支序之下的一個物種。舊屬捲管螺科玉米捲管螺屬。

## 分佈

主要分布於韓國、中國大陸、台灣，常棲息在泥沙質海底、潮下帶。

## 參考文獻

## 外部連結
玉米卷管螺属

**玉米捲管螺屬**（學名： _Inquisitor_）為新腹足類芋螺總科之下的一個屬屬。本屬舊屬捲管螺科，今屬 Pseudomelatomidae 科。

## 物種

* _Inquisitor acervatus_ Cotton, 1947
* _Inquisitor adenicus_ Sysoev, 1996
* _Inquisitor aemula_ (Angas, 1877)
* _Inquisitor aesopus_ (Schepman, 1913)
* _Inquisitor alabaster_ (Reeve, 1843)
* _Inquisitor angustiliratus_ Sysoev, 1996
* _Inquisitor angustus_ Kuroda & Oyama, 1971
* _Inquisitor arctatus_ Kilburn, 1988
* _Inquisitor armillatus_ Stahlschmidt & Fraussen, 2014
* _Inquisitor awamoaensis_ (Hutton, 1873) †
* _Inquisitor carmen_ (G. B. Sowerby III, 1916)
* _Inquisitor chocolata_ (E. A. Smith, 1875)
* _Inquisitor dampieria_ (Hedley, 1922)
* _Inquisitor eburatus_ Bozzetti, 2011
* _Inquisitor elachystoma_ (Martens, 1901)
* _Inquisitor elegans_ Bozzetti, 1993
* _Inquisitor elkeae_ Stahlschmidt, 2013
* _Inquisitor exiguus_ (Kuroda & Oyama, 1971)
* _Inquisitor flemingi_ (Vella, 1954) †
* _Inquisitor flindersianus_ Hedley, 1922
* _Inquisitor formidabilis_ Hedley, 1922
* _Inquisitor fraudator_ (Finlay & Marwick, 1937) †
* _Inquisitor fusiformis_ Stahlschmidt, 2013
* _Inquisitor glauce_ (Dall, 1918)
* _Inquisitor hebes_ Marwick, 1931 †
* _Inquisitor hedleyi_ (Verco, 1909)
* _Inquisitor hormophorus_ Sysoev & Bouchet, 2001
* _Inquisitor indistinctus_ Sysoev, 1996
* _Inquisitor insignita_ (Melvill, 1923)
* _Inquisitor interrupta_ (Lamarck, 1816)
* _Inquisitor intertincta_ (E. A. Smith, 1877)
* _Inquisitor isabella_ Kilburn, 1988
* _Inquisitor jeffreysii_ (E. A. Smith, 1875)
* _Inquisitor kawamurai_ (Habe & Kosuge, 1966)
* _Inquisitor kilburni_ Wells, 1994
* _Inquisitor komiticus_ Laws, 1939 †
* _Inquisitor kurodai_ (Habe & Kosuge, 1966)
* _Inquisitor lassulus_ Hedley, 1922
* _Inquisitor laterculata_ (Sowerby II, 1870)
* _Inquisitor latifasciata_ (Sowerby II, 1870)
* _Inquisitor latiriformis_ Kilburn, 1988
* _Inquisitor minimarus_ Kosuge, 1993
* _Inquisitor minutosternalis_ Kosuge, 1993
* _Inquisitor mirabelflorenti_ Cossignani, 2016
* _Inquisitor multilirata_ (E. A. Smith, 1877)
* _Inquisitor nodicostatus_ Kilburn, 1988
* _Inquisitor nudivaricosus_ Kuroda & Oyama, 1971
* _Inquisitor odhneri_ Wells, 1994
* _Inquisitor plurinodulatus_ Cotton, 1947
* _Inquisitor plurivaricis_ Li B. Q., Kilburn & Li X. Z., 2010
* _Inquisitor powelli_ (Dell, 1950) †
* _Inquisitor pseudoprincipalis_ (Yokoyama, 1920)
* _Inquisitor radula_ (Hinds, 1843)
* _Inquisitor rubens_ Morassi, 1998
* _Inquisitor rufovaricosa_ (Kuroda & Oyama, 1971)
* _Inquisitor sexradiata_ (Odhner, 1917)
* _Inquisitor spicata_ (Hinds, 1843)
* _Inquisitor stenos_ Sysoev, 1996
* _Inquisitor sterrha_ (Watson, 1881)
* _Inquisitor subangusta_ (Schepman, 1913)
* _Inquisitor taivaricosa_ Chang & Wu, 2000
* _Inquisitor variabilis_ (E. A. Smith, 1877)
* _Inquisitor varicosa_ (Reeve, 1843)
* _Inquisitor vexillum_ (Habe & Kosuge, 1966)
* _Inquisitor vividus_ Li B. Q., Kilburn & Li X. Z., 2010
* _Inquisitor vulpionis_ Kuroda & Oyama, 1971
* _Inquisitor waihoraensis_ Marwick, 1931 †
* _Inquisitor zebra_ (Lamarck, 1822)
* _Inquisitor zonata_ (Reeve, 1843)

## 參考文獻

## 外部連結

* 維基物種上的相關資訊：玉米捲管螺屬
玉米地帶

**玉米帶**（英語：Corn Belt）是位於美國中西部的一個地區。自 1850 年代以來，這一地區的生產的主要糧食作物是玉米，因此得名。許多玉米也用來作為家畜的飼料。指最近數年，這一地區的大豆產量也有很大增加。玉米地帶主要包括了愛荷華州、伊利諾伊州、印第安納州、俄亥俄州，這四個州佔美國國內玉米產量的約 50%。另外威斯康星州、堪薩斯州、肯塔基州、南達科他、內布拉斯加州、密西根州、密蘇里州、明尼蘇達州的一部份有時也被認為屬於玉米帶。

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：玉米帶

## 參考
玉米属

**玉蜀黍屬**（學名：_Zea_）又名**玉米屬**，是禾本目禾本科下的草本植物，原產於美洲。該屬共有六種，除栽培玉米亞種外的都是野生種，又被稱**大芻草**。

## 分類

本屬屬於黍亞科、鬚芒草總族、鬚芒草族、磨擦草亞族。

### 物種

本屬已確認的物種有 6 個，包括部分亞種如下：

* 類玉米 _Zea diploperennis_ H.H.Iltis et al.：又被稱為「二倍體多年生大芻草」。
* 繁茂大芻草 _Zea luxurians_ (Durieu & Asch.) R.M.Bird
* 玉米 _Zea mays_ L.
  * 委委特南戈玉米 _Zea mays huehuetenangensis_ (H.H.Iltis & Doebley) Doebley
  * 栽培型玉米 _Zea mays mays_
  * 小穎玉米 _Zea mays parviglumis_ H.H.Iltis & Doebley
* 墨西哥玉米 _Zea mexicana_ (Schrad.) Kuntze
* 尼加拉瓜玉米 _Zea nicaraguensis_ H.H.Iltis & B.F.Benz
* 四倍體大芻草 _Zea perennis_ (Hitchc.) Reeves & Mangelsd.

## 參考資料

## 外部連結

* 維基物種上的相關資訊：玉蜀黍屬
玉米峨螺

**玉米峨螺**（學名：_Enzinopsis menkeana_），是新腹足目峨螺科 _Enzinopsis_ 屬的一種。主要分布於越南、台灣，常棲息在潮間帶岩礁。

## 參考文獻
玉米帶

**玉米帶**（英語：Corn Belt）是位於美國中西部的一個地區。自 1850 年代以來，這一地區的生產的主要糧食作物是玉米，因此得名。許多玉米也用來作為家畜的飼料。指最近數年，這一地區的大豆產量也有很大增加。玉米地帶主要包括了愛荷華州、伊利諾伊州、印第安納州、俄亥俄州，這四個州佔美國國內玉米產量的約 50%。另外威斯康星州、堪薩斯州、肯塔基州、南達科他、內布拉斯加州、密西根州、密蘇里州、明尼蘇達州的一部份有時也被認為屬於玉米帶。

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：玉米帶

## 參考
玉米捲管螺

**玉米捲管螺**（學名：_Inquisitor flavidula_）是新腹足類支序之下的一個物種。舊屬捲管螺科玉米捲管螺屬。

## 分佈

主要分布於韓國、中國大陸、台灣，常棲息在泥沙質海底、潮下帶。

## 參考文獻

## 外部連結
玉米棒

**玉米**（學名：_Zea mays_，英語：Corn、Maize），是禾本科玉米屬的一年生草本植物，為全世界總產量最高的重要糧食作物；玉米亦可作飼料使用，還有在生物科技產業作為乙醇燃料的原材料，亦在各個化工領域被大量利用，能做成塑膠等等不同的物品。

## 名稱

玉米的中文俗稱有一百多種，在世界各地都有對其不同的稱呼。粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，閩東語平話稱為油甜包，潮汕話稱作薏米仁，晉語稱玉茭子、玉稻黍等，吳語中稱呼比較複雜，上海稱珍珠米、蘇州稱御麥、浙江稱六穀，在客家話中普遍稱為包粟。馬來西亞華語地區主要稱玉蜀黍。北方方言中普遍稱為棒子或包穀。東北話及膠遼官話中稱為苞米。在西南官話中被稱為包穀。

## 形態

一年生禾本科植物；根系強大，有支柱根；稈粗壯；線形披針形葉子寬大；花單性、雌雄同株，雄花為圓錐花序頂生，雌花為肉穗花序著生葉腋間，外面有總苞；穗軸粗大，其上有多列小穗；穎果成熟後超出穎片和稃片之外，而裸露穗軸上，黃或白色或變色。

* * * * * * * * * * * * *

## 分佈

玉米原產於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物。原本是體型很小的草，喜高溫，經美洲原住民培育多代後才出現較大型的玉米。16 世紀時傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》，稱其為「玉麥」，其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作「番麥」和「西天麥」。「玉米」之名最早見於徐光啟的《農政全書》。在原產地美洲以外，中國是玉米種植最為普及的地區之一，主要產區在東北、華北和西南山區。過去玉米在中國的栽培面積次於小麥、水稻，居第三位，自 2012 年栽培面積已位於第一位。世界產地主要分布在 30°－50° 的緯度之間。玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。

 

## 歷史

玉米是一種栽培植物。基於 21 世紀初的研究，學者將墨西哥中南部的巴爾薩斯河谷作為馴化中心。基於 Matsuoka 等人 2002 年的研究，所有玉米都在約 9000 年前從墨西哥南部的單一馴化中產生，而不是多個獨立的馴化事件。該研究還表明，最古老的玉米在墨西哥高原。後來玉米蔓延到美洲其他區域。這與基於考古記錄的模型一致，表明玉米在墨西哥高原多樣化，然後蔓延到低地。

奧爾梅克人及馬雅人在中美洲栽培了許多不同的品種，有些可以直接烹煮，有些則用鹼法烹製的方式處理。從公元前 2500 年起，玉米開始傳播到美洲的很多地區。歐洲人在十五世紀末和十六世紀初開始和美洲原住民接觸，將玉米帶回歐洲（哥倫布大交換），也帶到其它國家。因為玉米可以在各種不同的氣候下生長，因此被傳播到全球各地。高甜度的玉米稱為甜玉米，一般種植供人類食用，而其他野玉米則供作動物糧食及化學工業、食品工業原料。

玉米是美洲種植最多的糧食作物，單在美國就有每年約 3.32 億噸的產量，而美國的玉米約有 40%— 約 1.3 億噸 — 用來製造乙醇。2009 年種植的美國玉米中，約有 85% 是基因改造玉米。

## 用途

玉米依用途可分為：食用玉米、飼料玉米、青割玉米。食用玉米品種繁多，以含糖量高者較廣為種植，可鮮食、煮食、炒食、制玉米粒罐頭，另有採收玉米筍的品種，以及「爆裂玉米」作爆米花專用。飼料玉米籽粒較硬，除當飼料外，另用於制粉、榨油、製酒精。青割玉米用於連莖帶葉切斷、發酵，當作牛隻的芻料，可提高乳牛泌乳量與風味。

玉米不脫粒可直接食用，也可以通過蒸、煮、烤後食用。脫粒後通常加工成粉狀，也可以在經過深加工後製成玉米糝用來煮粥，是中國北方地區主食中的一種，香甜可口，易消化。但以前為了增加糧食數量，常和種皮一起磨粉，製成「棒子麵」，由於口感粗糙難以下咽，所以價格低賤，是窮人的主要糧食。隨著經濟水平的提高，現在只有精緻加工的玉米粉作為調劑口味用。玉米還可以加工成高果糖漿。高果糖漿常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、醃肉、酸奶、湯料和調味劑等。玉米胚芽可以提煉玉米油。剛成型的一寸來長的玉米芯可直接當作蔬菜烹調，口感類似筍。煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料，或做玉米羹，或直接食用。墨西哥人常用一種大型的玉米粒和肉類烹調湯類食物 pozole，意思是玉米粥。

玉米在美國主要作為飼料，工業生產澱粉、發酵類藥品的主要原料。玉米甚至還可以加工製造成塑膠、光碟、生物燃料。玉米莖粗壯高大，葉寬大，以前也是平原地區農民的重要燃料來源。

* * * *

## 特點

玉米的根為鬚根系，除胚根外，還從莖節上長出節根：從地下節根長出的稱為地下節根，一般 4~7 層；從地上莖節長出的節根又稱支持根、氣生根，一般 2－3 層。株高 1－4.5 米，稈呈圓筒形。全株一般有葉 15－22 片，葉身寬而長，葉緣常呈波浪形。花為單性，雌雄同株。雄花生於植株的頂端，為圓錐花序；雌花生於植株中部的葉腋內，為肉穗花序。雄穗開花一般比雌花吐絲早 3－5 天。

實際上近代以來的栽種玉米已經高度馴化，是不能在野外自然地生育的，因為其成熟種子（即玉米粒）不會從玉米棒上脫落，需要人工脫粒。加上沒有硬殼保護，正因為此，玉米棒人類可以很方便的直接煮熟啃食，這方面較米麥需要進行加工才能食用都要方便得多。這樣的植物很明顯地經過了改造，而其選殖的歷史，尚在古農業學家和基因學家研究中。

## 改造作物

* 美國：近代美國為了擴大玉米產量，有私營公司研究出以基因重新排序的方式改造玉米生長與面對環境的能力，演變出產量巨大的超級玉米。使美國成為世界最大的玉米出口國。
  * 用途：基因改造玉米被拿來當作飼料餵牛、豬，以及製成玉米澱粉間接製成給人類食用的食品與調味料。

## 藝術

自前哥倫布時期起，玉米就已是安地斯山脈重要的作物。來自秘魯北部的莫切文化用土壤、水和火製造陶器。他們將陶器視為是一種神聖的物品，會作成顯目的形狀來代表重要的主題。玉米代表擬人和自然。

在美國國會大廈上雕刻了成列的玉米穗及菸草葉。若一些臨時的建築需要慶祝秋天、地區的農業生產力及文化，也可能以玉米圖案為其裝飾細節。在家庭和企業外面常會有成捆的干玉米秸稈、南瓜、葫蘆和秸稈。在建築上廣為人知的例子是在南達科他州米切爾的玉米皇宮，上面外牆上有由彩色玉米構成的巨型壁畫，每年更換一次。

1993 年後發行的克羅埃西亞庫納幣，一庫納幣後面有個有二個成熟玉米穗的玉米秸稈。

## 參見

* 玉米屬
* 玉米粒
* 玉米粉：玉米澱粉－粗玉米粉
* 爆穀
* 玉米黑粉菌
* 玉米筍
* 藍玉米
* 哥倫布大交換
* 玉米糖漿
* 高粱屬

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・秫部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

　
: 《植物名實圖考・玉蜀黍》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 藥用植物圖像資料庫 - 版權公告。玉蜀黍 Yushushu 藥用植物圖像數據庫 - 記錄頁面. HKBU. HKBU Library (資料庫). 藥用植物圖像資料庫。香港：香港浸會大學中醫藥學院: 1. 2012-01-01 [2017-03-04]. （原始內容存檔於 2017-03-05） （中文（繁體）及英語）. Website Traffic Statistics from 01 Jan 2012 to 05 Mar 2017 (02:20:06)[2]
玉米油

**粟米油**，又稱**玉米胚芽油**（簡稱**玉米油**），是從玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸（以油酸和亞油酸為主）、維生素 E 及多酚類物質；不含膽固醇。冒煙點比較其他的食油低，不適合於高溫煮炸。

## 參考文獻
玉米法

**穀物法**（英語：Corn Laws）是一個古老的法律，中世紀就已存在，但 1815 年以後成為重大政治問題。穀物法於 1815 年至 1846 年強制實施的進口關稅，藉以「保護」英國農夫及地主免受來自從生產成本較低廉的外國所進口的穀物的競爭。要注意的是，在英式英語裡，「corn」這個詞語泛指所有穀物，與美式英語專指玉米的意思有所不同。穀物法管轄範圍保護任何需要磨製的穀物，特別是小麥。 穀物法直接影響著英國人的主食價格，工人需要花多大比例的薪水用於吃飯。因此穀物法長期是工業企業家集團激烈對抗的焦點。

根據 David Cody 教授的說法：

> 
> 「穀物法是用來保護英國地主之利益；其手段為，當穀物價格下降到一定程度時，即鼓勵出口並限制進口。穀物法最終在「反穀物法聯盟」的軍事動亂中被廢除了；此聯盟在一八三八年時於曼徹斯特成立，宣稱穀物法增加了工業生產成本。經過一連串的競爭之後，反穀物法者終於在一八四六年得以遂其心願，這也象徵了英國中產階級在政治權力中一項重要的勝利。」
> 
> 

　
: （中譯本） **穀物法**使穀米的價格跌至低於某一固定水平之時，透過鼓勵出口及限制進口，從而保護英國的地主的利益。

1813 年英國下議院一個委員會建議當英國穀物低於 80 先令 / 夸特（約相當於 2015 年的 240 英鎊 / 13kg）時，停止進口穀物。1815 年立法後，受印尼坦博拉火山噴發導致無夏之年影響，全世界陷入了持續數年的饑饉，直至 1820 年英國國內才開始有反《穀物法》的聲音。

1845 年愛爾蘭馬鈴薯災荒，幾百萬愛爾蘭人餓死，更多的人流落他鄉。解救災荒讓外國糧食自由進入英國成為勢在必行。第二年穀物法廢除。

## 參考資料

* Blake, Robert. _Disraeli._ 1967.

## 參見

* 馬爾薩斯
* 李嘉圖
* 地租
* 彼得盧屠殺
玉米洞遗址

**玉米洞遺址**是 2002 年發現的一處洞穴和曠野遺存結合的舊石器時代文化遺址，位於中國重慶市巫山縣廟宇鎮。至今已經歷了 2 次試掘和 3 次正式發掘，發現兩處用火遺蹟、數千件舊石器時代石製品、上萬件哺乳動物化石等，年代約為距今 40 萬 - 8 千年。

## 參考文獻
玉米涡螺

**玉米渦螺**（學名：_Lyria kurodai_），是新腹足目渦螺科 _Lyria_ 的一種。主要分布於中國大陸、台灣，常棲息在潮下帶。

## 參考文獻
玉米澱粉

**玉米澱粉**（香港稱為**粟粉**，俗稱**玉米粉**），用玉米製成的澱粉，呈白色粉末。

## 用途

* 玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作爲抗粘結劑。
* 玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米澱粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。
* 玉米澱粉也在和法國菜裏用作增稠劑。
* 玉米澱粉在製造環保製品中也有多種用途。例如，2004 年日本的先鋒公司發表了一種用玉米澱粉製成的藍光光碟，可自然分解。

## 特性

玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約 3:2 之體積比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為歐不裂 (oobleck) 的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。

### 示範方法

1. 倒出約 5mL 此製成品置於於手掌，雙手搓揉即可將原先液態之製程品搓成丸子狀之固態小球，停止搓揉後約半秒後該小球將迅速＂融化＂而回到液態，可重複搓揉動作演示此種特殊性質。
2. 將約 50~100mL 之製成品放於免洗紙杯內，使用免洗紙杯或塑膠杯是為了輕量化方便操作，先輕輕傾斜紙杯給參與者觀看紙杯內部液態的製成品，接著快速將紙杯內製成品對觀眾作潑灑動作，此時因為非牛頓流體產生力量對抗快速之剪應變化，因此杯中之製成品並不會潑出，這種現象可以令參與者印象深刻。
3. 將約 50~100mL 之製成品放於免洗紙杯內，先輕輕傾斜紙杯給參與者觀看紙杯內部液態的製成品，然後顛倒免洗杯但快速上下搖晃行走一段距離後將杯子回正，此時因為非牛頓流體產生力量對抗快速之剪應變化，因此杯中之製成品並不會潑出。
4. 將數公升之製成品放於大型淺盆內，參與者可以快速跑過淺盆中的製成品而不下沉，若行走速度較慢則會下陷於製成品中。
5. 將 50~100mL 之製成品放於朝上之音響喇叭震動膜上，開啟一定音量之低頻聲波振動及可觀察製程品的扭曲成型變化。

## 名稱

在英國、澳大利亞及很多大英國協國家稱爲「玉米麵粉」（cornflour）。在美國普遍稱為「玉米澱粉」（corn starch），與整顆玉米磨製而成的「玉米麵粉」（corn meal）不同。

在港澳地區又稱爲「粟粉」、「鷹粟粉」。「鷹粟粉」的由來是「鷹牌（KINGSFORD'S）」商標粟粉在該地區甚為暢銷之故；該產品現冠以「家樂牌」之名發售，屬聯合利華旗下。

## 各類食用澱粉

## 文內注釋

## 外部連結

* 短片：玉米澱粉和水混合後的不尋常的形態。 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參見

* 太白粉
* 生粉
* 波倫塔
玉米炒葡萄

**玉米炒葡萄**，是華東師範大學華閔食堂的一道菜，創作於 2013 年 9 月，在網絡上廣泛流傳，成為食堂菜的代表，後來成為華東師範大學的招牌菜。

## 創作

玉米炒葡萄創作於 2013 年 9 月，創作者為廚師劉玉紅和楊俊。劉玉紅稱，他們一直在尋求菜品的創新，從而吸引更多的同學。9 月天氣炎熱，很多學生吃不下飯，應當吃得清淡一點，多吃蔬菜水果，營養均衡搭配，考慮到葡萄和玉米可以一起食用，於是便創作了這道菜。為了保持口感，他們最後將葡萄放進去炒，從而保持葡萄的脆甜。劉玉紅在家裡炒了此菜後，覺得味道不錯，次日在食堂推出。

## 銷售

玉米炒葡萄以 3 元一份的價格在華閔食堂二樓出售。菜品剛剛推出時，許多同學慕名而來，食堂內排起長隊，菜品賣到脫銷，一個中午賣出 15 大盤，一些同學甚至沒有買到。

之後，玉米炒葡萄成為華東師範大學的招牌菜。2014 年 6 月，學校於畢業日請畢業生免費品嘗畢業午餐，四菜一湯，其中便包含玉米炒葡萄。

## 評價

有同學品嘗後稱，此菜「回味甘甜，開胃爽口，太令人感動了」，也有同學認為此菜「味道還好，比較清爽，挺小清新的」。有老師品嘗後稱其「清淡、微甜、清香、可口」。

玉米炒葡萄在網上大量流傳，被網友評價為「奇葩」、「雷人」、「小清新」，有的網友稱其產生了「中國第九大菜系」。但有的媒體稱為「黑暗料理」，「難以下咽」，也有人批評稱，此菜是「利益燒火」，「不負責任的餿主意」。

## 參考文獻
玉米爱心基金

**玉米愛心基金**是一個成立於 2006 年由中國紅十字基金會設立的中國第一個由歌迷捐設和命名的專項基金。李宇春為終身代言人。2006 年 3 月 19 日開始接受捐款。捐款用作救助白血病兒童、捐建博愛衛生院（站）、培訓醫生和救助其他重大疾病項目。

## 歷史

* 2006 年 3 月 19 日李宇春參加小天使基金的「百萬愛心快遞」公益宣傳活動，在這一天，紅十字會宣布，在小天使基金下設立的「玉米愛心基金」正式啟動。 所得捐助將專用於救助貧困白血病兒童。「玉米愛心基金」是中國第一個以歌迷命名和捐設的專項基金。
* 2006 年 8 月 18 日，中國紅十字會公布，「玉米愛心基金」已累計接收玉米捐款 56 萬多元。中國紅基會已用該基金資助了 21 名貧困家庭的白血病兒童，資助撥款 45.5 萬元。
* 2007 年 4 月 10 日，中國紅十字基金會宣布「玉米愛心基金」得到一萬三千多人次的捐贈，捐款已突破百萬，達到 1,102,856.92 元。中國紅基會已用捐贈資金資助 27 名貧困的白血病兒童接受治療，有 6 名病童完全治癒。「玉米愛心基金」確定為獨立的專項基金，並聘請李宇春為該基金的終身形象代言人。
* 2007 年 11 月 12 日，「玉米基金」捐贈的兩所衛生站落成，李宇春赴四川雅安張家溝衛生站出席落成典禮。這所衛生站將覆蓋當地全村及方圓 5 公里以內的 5000 多村民的醫療及保健工作。
* 截止到 2008 年 2 月 19 日，玉米愛心基金捐款總計達到 2270547.06 元。
* 2008 年 5 月 15 日 李宇春個人向中國紅十字基金會玉米愛心基金捐款 20 萬元，而玉米愛心基金捐款已有 120 萬元。
* 「玉米愛心基金」向災區撥付的款物中，其中 100 萬元專門資助都江堰市一所垮塌學校的重建，幫助災區孩子早日回到校園。

## 外部連結

* 官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參見

* 玉米愛心基金背景 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
玉米片

**玉米片**是一種混合了烹飪過的玉米，砂糖和維他命的食品。原料生麵團需要被揉和烘烤才能製造出適當的薄片。玉米片是種穀類早餐食品，通常與牛奶一起食用。

## 歷史

玉米片是由美國的醫學博士約翰・哈維・家樂:（Dr.John Harvey Kellogg) 和他的兄弟威爾・凱斯・家樂 (Will Keith Kellogg) 在美國的密西根市發明的。在十九世紀末期他們為了促進病人的痊癒，而尋找一種健康素食的基本食品。 他們的處方是一種經過煮，壓和熱烘乾的玉米，並且被製成薄薄的鬆脆的片狀食品。加入一點鹽，就可以被食用了。從 1906 起這項偶然的發明被威爾・凱斯・家樂新成立的公司「Battle Creek Toasted Corn Flake Company」投放市場。1922 年，該公司更名為「家樂公司」（Kellogg Company)
從此玉米片這一概念被和穀物聯繫在了一起，哈維的製作方法後來被應用在小麥和大米上，在此基礎之上，後來又產生的玉米條等許多相關食品。

## 經濟意義

在大量投入工業化生產的不久，家樂公司陷入了供不應求的局面。當時最著名廣告詞就是「請三十天不要吃烤玉米片了」但是事與願違，一場玉米片需求戰爆發了。在美國取得了成功以後，玉米片 1915 年左右被引進加拿大，稍後又進入了澳大利亞和英國市場。從此玉米片進入了歐洲大陸。今天人們能在附近的任何一家超市找到玉米片。為了滿足不同的需求，它的品種也越來越多樣化，以各種混合的形式出現，可加入鹹或甜的菜餚並帶有不同的附料。例如烘乾的水果、巧克力碎屑等。

## 其他地方的玉米片

* 墨西哥玉米片
玉米狗

**炸熱狗**（英語：Corn dog）是一種將熱狗裹上玉米粉團油炸而成的食品，發源於美國，食用時通常會塗上番茄醬。炸熱狗原本是沒有插上竹籤的，不過現在幾乎都是插在竹籤上以方便食用。

炸熱狗使用的熱狗通常是機器大量製造的粉紅色、肉質口感極為普通的熱狗，包覆的粉通常可使整支熱狗體積增加將近一倍。炸熱狗由於成本低廉以及製作簡易，通常在夜市及觀光景點販售。
玉米田_(亞利桑那州)

**玉米田**（英語：Cornfields）是位於美國亞利桑那州阿帕契縣的一個人口普查指定地區。根據 2010 年美國人口普查，該地人口為 255 人，而該地的面積約為 1.00 平方千米。

## 地理

玉米田的座標為 35°39′08″N 109°40′45″W，而該地最高點為海拔高度 1870 米（即 6135 英尺）。

## 參考文獻
玉米田的孩子

**玉米田的孩子**可以指：

* 《玉米田的孩子》，史蒂芬・金於 1977 年所寫的短篇故事
* 《有時候，他們會回來》，史蒂芬・金於 1978 年所推出的短篇故事集，早年華文地區曾翻譯為**玉米田的孩子**
玉米田的孩子_(短篇故事)

《**玉米田的孩子**》（英語：_Children of the Corn_）是一部由史蒂芬・金於 1977 年所著的短篇小說，當時發佈在閣樓雜誌上，後來收錄在短篇小說集《有時候，他們會回來》內，作品自 1984 年起已經改編成系列電影，電影作品超過 8 套。

## 故事簡介

伯持與薇琪是一對面臨關係破裂的夫妻，兩人決定儘最後的努力去旅行修補。在旅程中，伯特迷路了，去到一處有大塊玉米田的地方。突然，一個小孩從玉米田中衝出，撞到他們的車上，伯特下車檢查，發現小孩屍體的頸上早已有割痕，認為有人殺死小孩後再拋出公路，於是執意帶著屍首到最近的小鎮報案，薇琪為此提出百般反對，但伯特都拒絕接受。兩人按地圖去到最近的小鎮，發覺小鎮空無一人，而且鎮上的事物好像冰封在數十年前一樣。伯特到鎮內的教堂打聽，獨留薇琪一個在車內。伯特在教堂內找到一本記錄，得知鎮中過去曾發生一件大事，並且所有人都活不過十九歲。伯特回到車上，見到一大班小孩襲擊薇琪，他救不到薇琪，只好獨自逃跑，跑到玉米田中，結果發現了這群小孩的祭壇，及控制他們的「神」。
玉米田轟炸機

**玉米田轟炸機**（英語：Cornfield Bomber）是美國空軍所屬其中一架 F-106 戰鬥機的暱稱。1970 年 2 月 2 日，這架飛機在任務中發生無法操控的情況，在飛行員彈射之後卻又自行恢復水平飛行狀態持續飛行，最後在蒙大拿州一處農場內平穩地以機腹著陸。因為機體未受太大損傷，在修復之後又繼續服役多年，退役後在 1986 年被送到美國空軍國家博物館展示。

## 外部連結

Convair F-106A Delta Dart - 美國空軍國家博物館的解說
玉米白酒

**包穀酒**即一種用包穀（玉米）作為原料的蒸餾酒，因為玉米成本低，所以在中國農村非常流行，有時也被稱為玉米白酒。包穀酒一般多為家釀。

## 外部連結

* 包穀垴鄉包穀酒 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
玉米皇宫

**玉米皇宮**（**Corn Palace**）位於美國南達科他州東部米切爾鎮，是一座以農業為主題的建築，在 1892 年建成。後來因為需要配合當地的社區發展和防火條例更改，又在 1905 年和 1921 年搬遷重建。今天，宴會采排、畢業典禮、大型音樂會、以及每年 120 到 150 場的高中和大學籃球賽，玉米皇宮密集的使用率不亞於任何一個大城市的音樂廳和體育館。還有，外牆上有由彩色玉米構成的巨型壁畫，製作這些壁畫所使用的是最初由印第安人種植的硬殼玉米（flint corn）。韋達・施特蘭德（Wade Strand）是玉米皇宮壁畫的原材料供應商。經過多年不斷改良，現在已經可以生產出十二種不同顏色的玉米。

## 參考

* 文化藝術娛樂 - 玉米皇宮 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

 本文全部或部分內容來自美國聯邦政府所屬的**美國之音**網站。根據版權條款（英文）和有關美國政府作品版權的相關法律，其官方發布的內容屬於公有領域。
玉米筍

**玉米筍**，又稱**小玉米**、**珍珠筍**、**玉黍蜀**，是玉米在吐絲授粉前的幼嫩果穗，因外形細長，上尖下粗，類似竹筍，故被稱為玉米筍。一般是將玉米筍中的玉米及軟的玉米稈一起吃。若玉米成熟後，玉米稈太硬無法供人類食用。玉米筍可生食也可熟食，玉米筍常見於亞洲料理，在泰國料理書中稱為蠟燭玉米（candle corn）。

## 生產方式

有二種生產玉米筍的方式，一種將玉米筍視為主要作物，另一種則是作為種植甜玉米或飼料玉米的副產品。第一種方式是選取一種改良品種的種子，只為採收玉米筍而種植（有許多適合的品種，尤其是一秼會結成多穗玉米筍的品種）。第二種方式則是種植甜玉米或飼料玉米，讓最上面的一穗繼續成長，第二穗在玉米筍時即可採收。

玉米筍只要開始要吐絲，就立刻要手工採收。玉米很快就會成熟，因此若太晚採收，可能最後收成的是已成熟、玉米稈堅硬無法食用的玉米。玉米筍多半長約 4.5 至 10 公分（1.8－3.9 英寸），直徑為 7 至 17 公釐（0.28－0.67 英寸）。

## 參考資料

## 外部連結

* What is Baby Corn? Pamphlet （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） From Washington State University
* Expanded publication （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） From Washington State University
玉米粉

**玉米粉**或**玉米麵**可能是指：

* 玉米澱粉：一種用玉米製成的澱粉。
* 粗玉米粉：亦是玉米製成，但沒有玉米澱粉精細，是一種主食。波倫塔即是一種使用粗玉米粉製成的料理。
* 玉米面條，以粗玉米粉製成的麵條。
玉米粉圓餅

**墨西哥薄餅**（英語：tortilla）是在墨西哥、美國等地流行的用玉米粉或小麥麵粉烙製的薄餅。使用小麥製成的薄餅稱之為麵粉薄餅，使用玉米製成的薄餅則稱為墨西哥玉米餅（Corn tortilla）。

## 詞源

早在歐洲人到達之前，中美洲土著就會製作這種薄餅。阿茲特克人所用的納瓦特爾語中，這種薄餅稱為 _tlaxcalli_（[t͡ɬaʃˈkalli]）。

西班牙人發現後，就稱之為「Tortilla」，意即「小蛋糕」。這個詞來源於西班牙語的 _torta_（蛋糕），加上表示「小」的後綴而成。

Tortilla 一詞可以指多種很不同的食物：

* 在西班牙和南美洲各國 tortilla 指的是一種圓形分層的蛋糕，配料是雞蛋、馬鈴薯等，一般作為開胃菜或小吃。參見西班牙煎蛋卷。
* 在墨西哥、美國和其他英語國家，tortilla 指的就是本文所講述的「墨西哥薄餅」。
* 在美國，墨西哥薄餅發展成了墨西哥玉米片，有未調味蘸醬吃和已經調味直接吃的兩種。後者傳入日本，導致日本語境下的 tortilla 也泛指三角型鬆脆馬鈴薯片或玉米片，這些脆片有很重的胡椒味和其他香料的味道。

## 製作

傳統的製作方法是將玉米用石臼搗成粉，同時加入石灰水，以便去除玉米的硬殼。將去除硬殼的玉米粉和成麵團，擀平，再放在鐵板或平底鍋中烙制。

在美國出現了各種各樣的創新製作方法，用不同形狀，不同軟硬程度的墨西哥薄餅來迎合不同食客的口味。

## 食譜

* Flour Tortillas （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Corn Tortillas （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Corn Tortillas without a tortilla press （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Step-by-Step with Pictures

## 參見

* 墨西哥玉米片
* 墨西哥卷餅
* 玉米面豆卷
* 可麗餅
* 薄烤餅

## 參考資料
玉米粉蒸肉

**塔馬利**（西班牙語：tamal、英語：tamale，納瓦特爾語：tamalli），又譯**達瑪爾**、**墨西哥粽**、**玉米粉蒸肉**，是中部美洲的傳統食品。由馬薩或麵團（通常基於玉米的澱粉）包裹在玉米殼或香蕉葉的外皮中蒸熟，外皮在吃之前丟棄。塔馬利可以填以肉、起司、水果、蔬菜、辣椒或任何根據口味提前作好的食物。

## 歷史

塔馬利起源於公元前 8000 到 5000 年的中部美洲。

塔馬利的製作可能在早期時代已經從瓜地馬拉和墨西哥的土著文化傳播到拉丁美洲其他地區。根據考古學家卡爾・陶伯、威廉・薩圖諾和大衛・斯圖亞特的說法，他們在瓜地馬拉佩滕的聖巴托洛壁畫中找到了圖片參考，該壁畫可追溯至公元 100 年左右。

阿茲特克和瑪雅文明，以及在他們之前的奧美卡和托爾特克文明，使用塔馬利作為方便攜帶的食物，用於狩獵旅行、長途旅行以及支持他們的軍隊。阿茲特克人、瑪雅人、奧爾梅克人和托爾特克人都認為自己是玉米人，所以以玉米為主要材料的塔馬利在他們的儀式和節日中發揮了重要作用。

## 名稱

塔馬利音譯自英語 Tamale，是西班牙語 Tamal（複數：Tamales）的英語版本。Tamal 來自納瓦特爾語詞「Tamalli」意思是「包裹」。

英語中的「Tamale」是「Tamales」的反構式，說英語的人將 -e- 解釋為詞幹的一部分，而不是複數後綴 -es 的一部分。

在中部美洲，因其歷史上的語言多樣性導致塔馬利出現了很多不同的詞，其中許多詞仍然在使用。

因塔馬利與中國的粽子非常相似，所以在漢字文化圈常譯作墨西哥粽。相反，一些熟悉塔馬利的地區，有時會把粽子翻譯成「中國塔馬利」（英語：Chinese tamale、西班牙語：Tamales chinos）。

因塔馬利吃起來的口感比較像中國飲食中的粉蒸肉，或許是這個原因在華語地區中也把它叫做「玉米粉蒸肉」。

## 相關內容

* 粽子
* 粉蒸肉

## 參考文獻
玉米粒

**玉米粒**（corn kernels）即玉米的果實，屬於穎果。果皮與種皮緊密癒合，極難分離。可以透過玉米桿脫粒而獲得，為主要食用的部位。通常用來烹飪（如製作玉米沙拉、玉米蛋撻、玉米汁等），或用於製作玉米澱粉、玉米麵等產物。

玉米粒多為黃色、白色，但亦有許多變種如黑色、紫色、紅色等。一穗玉米包含約 16 行 800 顆玉米粒。

玉米粒還可作為廉價的可再生生物燃料使用。
玉米糁

**玉米糝**，又稱**玉米糝子**，是糝子的一種，是玉米經過深加工而成，它是中國北方地區主食中的一種，香甜可口，易消化。玉米糝子可以用來煮粥。
玉米糖漿

**玉米糖漿**（英語：Corn syrup）是一種食用糖漿，由玉米的澱粉製成，糖漿含有麥芽糖及多寡醣，而它們的含量隨糖漿的品質而定。在食物中加入玉米糖漿，可以軟化質感、增加容量、防止糖分結晶以及加強風味。玉米糖漿跟高果糖玉米糖漿並不一樣，後者是經由酶處理過的玉米糖漿，因此含有較多甜度高的果糖。

相對於玉米糖漿，葡萄糖漿所指的較廣義的，它不一定是由玉米做的，可是很多時候兩者會被視為同義詞，因為美國的葡萄糖漿普遍是由玉米澱粉所製成的。技術上而言，葡萄糖漿是澱粉液經水解後所產生的單醣、雙醣或多醣混合液，因此可以使用任何種類的澱粉；最常用的是小麥、木薯、玉米和馬鈴薯。

## 商業製備

從前，玉米糖漿是由玉米澱粉與稀氫氯酸混合，然後在壓力下加熱而成。現在，製作玉米糖漿大多會先把 α- 澱粉酶加到玉米與水的混合物裏。芽孢桿菌屬中的各種細菌都會分泌出 α- 澱粉酶；從細菌生長的液體中就可以分隔出酶。這種酶會把澱粉分解成寡醣，然後再加入葡萄糖澱粉酶（亦稱為 γ- 澱粉酶），這樣寡醣就會被分解成葡萄糖。麴菌屬的真菌都會分泌葡萄糖澱粉酶，從真菌生長的液體中就可以分隔出酶。然後把葡萄糖通過裝有 D - 木糖異構酶的柱體中，這樣葡萄糖就會變成果糖。好幾種細菌都會分泌 D - 木糖異構酶，從它們任一種的生長介質中就可分離出來。

玉米糖漿的原料是第 2 號黃色馬齒玉米。在濕磨的過程中，要製造出一千克的葡萄糖漿，平均需要 947 克的澱粉，相等於約 2.3 公升玉米的澱粉含量。一蒲式耳（25 千克）的玉米平均能生產出 14.3 千克（31.5 英磅）的澱粉，而這個份量的澱粉能生產出 15.1 千克（33.3 英磅）的糖漿。因此，生產一噸的葡萄糖漿需要 2,300 公升的玉米，即 60 蒲式耳的玉米能生產出一英噸的糖漿。

糖漿的黏度與甜度取決於水解反應的程度。糖漿的等級由它們各自的右旋糖當量（DE）而定（葡萄糖又稱右旋糖）。

## 用途

在商用食品中，玉米糖漿主要被用作增稠劑、甜味劑及保濕劑 —— 這種食材能保持食物濕度，因此鮮度就可以維持住 。

在美國，蔗糖進口限額使得糖的價格上升；因此國內出產的玉米糖漿和高果糖玉米糖漿成了較便宜的替代品，所以為了控制成本，美國的加工和大量生產食品、糖果、汽水及果味飲料都經常使用它們。

在高果糖玉米糖漿的生產擴張之前，葡萄糖漿是美國最主要的玉米甜味劑。高果糖玉米糖漿是葡萄糖漿的變體，酶把葡萄糖漿中的一些葡萄糖轉化成了果糖。得出來的糖漿比原來的更甜，而且可溶性更高。玉米糖漿同時也是一種零售商品。

如果用糖，水和玉米糖漿混合可以用來製作糖玻璃（Sugar glass 或 candy glass）。

## 另見

* 高果糖漿
* 高麥芽糖漿
* 楓糖
* 水飴
* 糖蜜

## 參考資料

## 外部連結

* （英文）玉米是如何變成玉米糖漿的？
* （英文）俄勒岡州立大學食品資源：玉米糖漿
玉米糖胶

**黃原膠**（英語：Xanthan gum，音譯作**三仙膠**），俗稱**玉米糖膠**、**漢生膠**、**山羊膠**，是一種糖類（葡萄糖、蔗糖、乳糖），經由野油菜黃單孢菌發酵產生的複合多醣體。在美國，它通常是經由玉米澱粉所製造。

黃原膠是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷 1，6 - 糖苷鍵，打開支鏈後，再按 1，4 - 鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。1952 年由美國農業部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，並使甘藍提取物轉化為水溶性酸性胞外雜多糖而得到的。

## 用途

**食品加工**

用於食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。

**水產養殖**

用於飼料的粘合劑。

**塗料**

用於水溶性塗料、乳膠漆、具有良好的穩定性、易於噴塗。

**鑽井工程**

懸浮穩定劑。

## 健康

**過敏原**

黃原膠可能是各種來源的產品，例如玉米、小麥（麩質）、牛奶或豆漿。如果人們原先對於這些食物有過敏反應的話，那對於做為其產品的黃原膠，也會產生過敏反應。

**高效瀉藥**

根據人體實驗，每天 15g 連續 10 天服用，腸道會出現腹脹症狀與腹瀉反應。

## 參見

* （英文）Sale Xanthan Gum for lower price.

## 參考資料

## 外部連結

* Xanthan Gum
玉米胚芽油

**粟米油**，又稱**玉米胚芽油**（簡稱**玉米油**），是從玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸（以油酸和亞油酸為主）、維生素 E 及多酚類物質；不含膽固醇。冒煙點比較其他的食油低，不適合於高溫煮炸。

## 參考文獻
玉米花

**爆米花**又稱**玉米花**、**爆穀**（英語：Popcorn），一種零食和小吃，是經過膨化的玉米粒，體積比原來的玉米粒增加了 60 倍，是劇場和電影院裡的常見食品。與爆米花類似的食品還有大米花、小米花等。

目前，美國是爆米花的最大消費國。

## 歷史

數千年前，爆米花於印加帝國首次被發現。它是玉米料理的最古老形式之一。

在大蕭條期間，爆米花因相對便宜，所以儘管其它業務不景氣，爆米花業務卻蓬勃發展，並成為了許多農民的主要收入來源。據美國農業部統計，大部分玉米用於生產爆米花。

## 爆米花的口味

根據網路調查，爆米花有不同的口味，如草莓爆米花、巧克力爆米花、起司爆米花等口味履獲好評。

玉米粒中含有水和油脂。與其它穀物不同，玉米粒的外皮堅硬又不透水汽，而內部的澱粉堅硬緊實。油和水被加熱氣化，不透水汽的外皮包裹著，因此在內部形成了高壓蒸汽，玉米粒中的澱粉開始膠化，軟化，且可任意形變。當玉米內部壓力持續增加到約 930kPa，溫度約 180°C（356°F）時，玉米外皮因無法承受更高的壓強而突然破裂，高壓蒸汽和澱粉和蛋白質一起噴涌而出，形成充滿氣泡和泡沫狀。這一爆破會使氣體、澱粉和蛋白質快速冷卻，澱粉和蛋白質形成的泡沫就會固定下來形成了很脆的爆米花。

中國傳統罐式爆米花機使用普通玉米、大米（成為爆米香）、黃豆等。當高溫密閉的壓力鍋蓋子突然打開，玉米粒內部高氣壓來不及釋放，就炸破了。

## 營養

無調味的爆米花富含膳食纖維、低熱量低脂肪，不含蔗糖和鹽。然而為了增添爆米花的風味，有些食品製造商在爆米花中添加大量的香料、糖、油脂或其它調味料，以及其它食品添加物來製造出符合消費者喜好的特殊口味，而爆米花的熱量、脂肪等都來自於其添加物。

## 安全風險

美國幼兒協會建議四歲以下兒童不應食用爆米花，因為爆米花有可能卡在幼兒喉嚨里，造成窒息。

老式的轉爐爆米花機在高溫加熱時，機器中的鉛會變為鉛蒸汽進入爆米花，使爆米花的含鉛量增加，食用有鉛中毒風險。

## 爆米花和電影文化

爆米花不帶水或汁，適合在戲院內享用，所以受到電影觀眾及電影院主的歡迎。 因此，現代的電影院食品主要是爆米花。 有說，「爆穀文化」即是「睇戲文化」（看電影文化）。

而由於爆米花較乾，大多數人通常將其與飲料一併享用。

## 參考資料
玉米花_(消歧義)

**爆米花**可以指：

1. 玉米花：由玉米粒爆成的零食。
2. 大米花：由稻米粒爆成的零食。
3. 爆米花 (兒童節目)：公共電視節目的兒童電視節目，光啟社製作。
4. 爆米花 (電視劇)：2013 年製作中國大陸電視劇。
5. 爆米花夏季棒球聯盟：一種由台灣獨立創造的一個聯盟，在 2014 年創立。
玉米芽油

**粟米油**，又稱**玉米胚芽油**（簡稱**玉米油**），是從玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸（以油酸和亞油酸為主）、維生素 E 及多酚類物質；不含膽固醇。冒煙點比較其他的食油低，不適合於高溫煮炸。

## 參考文獻
玉米薄荷

**野薄荷**（學名：_Mentha arvensis_），也稱**土薄荷**、**玉米薄荷**，是薄荷屬下的一種。其範圍遍及環北方帶，在有濕潤土壤的歐洲、西亞、東亞都有分布，東至西喜馬拉雅山脈和西伯利亞的東部，以及北美。

它是一種多年生草本植物，高 10-60 厘米（特殊情況能長到 100 厘米）。對生葉序，葉片較小，2-6.5 厘米長，1-2 厘米寬，長毛，邊緣為齒狀。其花呈淡紫色（有時候會使白色或粉色），為簇群分布，每個花朵直徑為 3-4 毫米。

它有六個亞種：

* _Mentha arvensis_ subsp. _arvensis_.
* _Mentha arvensis_ subsp. _agrestis_ (Sole) Briq.
* _Mentha arvensis_ subsp. _austriaca_ (Jacq.) Briq.
* _Mentha arvensis_ subsp. _lapponica_ (Wahlenb.) Neuman
* _Mentha arvensis_ subsp. _palustris_ (Moench) Neumann
* _Mentha arvensis_ subsp. _parietariifolia_ (Becker) Briq.

薄荷很可能是野薄荷與歐薄荷的自然雜交種。

## 參考資料
玉米蘑菇

**玉米黑穗菌**（學名：_Ustilago maydis_）是屬於黑穗菌目黑穗菌科黑穗菌屬的一種真菌，寄生在玉蜀黍屬、類蜀黍屬植物上，可引起玉米黑穗病。其菌癭可食用，稱為**玉米烏米**、**玉米蘑菇**或**墨西哥松露**（huitlacoche）。該種分布於全世界各地。

## 參閱

* 食用蕈

## 參考文獻
玉米蚜

**玉米蚜**（學名：_**Rhopalosiphum maidis**_）為常蚜科縊管蚜屬下的一個種。

## 參考文獻
玉米蛇

**粟米蛇**（學名：_**Pantherophis guttatus**_），又稱作**紅鼠蛇**以及**玉米錦蛇**，是一種原產於北美洲的食鼠蛇，由於它腹部的斑點狀花紋看起來像玉米而得名「玉米蛇」。它們經常在玉米糧倉出沒，都是被人得名「玉米蛇」的原因。玉米蛇是遊蛇科最為常見的寵物蛇，算是非常溫馴的蛇種。

## 解剖學描述

成年玉米蛇長度約為 1.2 至 1.8 米，原生種為橘黃色，具有帶黑邊的橘紅色豹斑蛇屬特有花紋。

玉米蛇會以基因 & XY 染色體最為個體的顏色分類，大部分的玉米蛇所屬顏色是橘、紅、黃。

很多人會將它和同屬而常見的豹斑蛇混淆，玉米蛇和豹斑蛇最大的外觀區別是腹部具有彩色斑點，頭部有花紋。

玉米蛇野生環境下可存活 6 至 8 年，但人工飼育環境下最長可至 23 年。

蛻皮時間不定，跟生長速度有關。

## 行為學描述

### 捕食

於豹斑蛇屬其他物種一樣，玉米蛇主要以齧齒類、鳥類為食。玉米蛇將獵物纏住絞殺死後吞咽。

## 人工飼育

玉米蛇最佳飼養溫濕度為 28℃至 30℃，50% 至 70%。投餵小白鼠、鳥類等。
常見的疾病是腸炎和肺炎，應注意換季保暖與飲食衛生。
玉米蜥

**玉米蜥**（學名：_Laemanctus longipes_）是飛蜥科錐頭蜥屬的一種蜥蜴。主要分布於墨西哥、貝里斯、瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜。體長 60-70 厘米。
玉米螽斯

**披甲地螽屬**（英語：_Acanthoplus_）是螽斯科地螽亞科下的一屬，其下成員又稱**玉米螽斯**。

## 物種

* _A. armativentris_
* _A. bechuanus_
* _A. cervinus_
* _A. desertorum_
* _A. discoidalis_
* _A. germanus_
* _A. innotatus_
* _A. jallae_
* _A. loandae_
* _A. longipes_
* _A. pallidus_
* _A. serratus_
* _A. spiseri_
* _A. stratiotes_
* _A. varicornis_
* _A. weidneri_

## 參考文獻
玉米赤霉烯酮

**玉米赤霉烯酮**（英語：Zearalenone，縮寫 **ZEN**，也稱為 F-2 毒素，）是一種黴菌毒素，可由鐮孢菌屬（學名：_Fusarium_）或赤霉屬（學名：_Gibberella_）的真菌代謝產生。

## 參考文獻

## 外部連結
玉米赤霉酮

**玉米赤霉酮**（**ZAN**）是一種半合成真菌雌激素，是玉米赤霉烯酮（ZEN）的衍生物。玉米赤霉酮是從藥用植物和食用植物中，和另一種稱為黃麴黴毒素的物質通過特定的免疫親和柱同時提取的。玉米赤霉酮有六個類似物：玉米赤霉烯酮、玉米赤霉酮、α- 玉米赤霉醇、β- 玉米赤霉醇、α- 玉米赤霉烯醇和 β- 玉米赤霉烯醇。

## 參見

* α- 玉米赤霉烯醇
* β- 玉米赤霉烯醇
* β- 玉米赤霉醇
* 玉米赤霉醇

## 參考文獻
玉米赤霉醇

**玉米赤霉醇**（英文名 **Zeranol**），又稱**右環十四酮酚**，**折侖諾**，**α- 玉米赤霉醇，**是一種在鐮刀菌屬（_Fusarium genus_）中發現的屬於間羥基苯甲酸內酯的合成非甾體雌激素，主要用作獸藥中的合成代謝劑。

玉米赤霉醇在美國被批准以商標名 Ralgro（Merck Animal Health）用作家畜（包括肉牛）的生長促進劑。在加拿大僅被批准用於肉牛。在歐盟其申請未獲批准使用。

雖然玉米赤霉醇可能會增加乳腺癌癌細胞增殖，一些學者認為，使用含有玉米赤霉醇牛製品，這種膳食暴露是微不足道。研究發現玉米赤霉醇是真菌感染作物中的污染物。它作為雌激素的效力是相關化合物玉米赤霉烯酮的 3 至 4 倍。

## 參見

* α- 玉米赤霉烯醇
* β- 玉米赤霉烯醇
* β- 玉米赤霉醇
* 玉米赤霉烯酮
* 牛肉激素爭議

## 參考文獻

Template:Xenoestrogens
玉米过敏

**玉米過敏**是食物過敏的一種，因為很多食品都由玉米製成，如玉米粉、檸檬酸、改良的食用澱粉、醋，所以這種過敏症較難避免，不過，它也通常無法被辨認得出。

## 參見

* 過敏症列表

## 參考資料
玉米酒

**包穀酒**即一種用包穀（玉米）作為原料的蒸餾酒，因為玉米成本低，所以在中國農村非常流行，有時也被稱為玉米白酒。包穀酒一般多為家釀。

## 外部連結

* 包穀垴鄉包穀酒 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
玉米面

**玉米粉**或**玉米麵**可能是指：

* 玉米澱粉：一種用玉米製成的澱粉。
* 粗玉米粉：亦是玉米製成，但沒有玉米澱粉精細，是一種主食。波倫塔即是一種使用粗玉米粉製成的料理。
* 玉米面條，以粗玉米粉製成的麵條。
玉米面豆卷

**墨西哥夾餅**（西班牙語：Taco），有時譯為「墨式餅」、或音譯為「塔可餅」，是墨西哥的傳統食品，用一張小麥粉或玉米粉製作的墨西哥薄餅（tortilla）將肉餡、蔬菜等捲成 U 字型。Taco 在西班牙語裡是「塞子」、「插銷」的意思。

## 配料與調料

烤牛肉、雞肉、豬肉、魚蝦、蔬菜、起司甚至昆蟲都可以作為墨西哥捲餅的配料。佐餐的調料有莎莎醬（salsa sauce）、酪梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。

## 歷史

墨西哥夾餅在西班牙人抵達墨西哥以前就已經存在。人類學證據顯示・，裝滿小魚的夾餅是生活在墨西哥山谷湖區土著的傳統小吃。根據西班牙征服者 貝爾納爾・卡斯蒂略的記載，歐洲人第一次享用墨西哥夾餅是埃爾南・科爾特斯在科約阿坎為他的船長安排的一道菜。

## 風味

### 墨西哥

正宗的墨西哥路邊攤販買的墨西哥夾餅可以使用各種肉，包括牛肚、牛肝、牛頭。

### 美式風味

加利福尼亞州的美國墨西哥移民改變了墨西哥夾餅的口味，一般外形比墨西哥傳統的要大上許多，還經常使用油煎的薄餅，因此比墨西哥風味的要硬脆。美國還有多家販售墨西哥夾餅的速食連鎖店，比如 Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco 等。

### 沖繩風味

美國曾在二戰後託管沖繩群島亦將墨西哥夾餅傳入當地，並發展出獨特的沖繩料理 - 塔可飯（タコライス）

## 流行文化

在美國，墨西哥夾餅日是每年的 10 月 4 日。

## 參見

* 墨西哥捲餅
* 墨西哥烤肉
* 普普沙
* 油炸鷹嘴豆餅
* 沙威瑪
* 卡博串

## 參考來源

## 外部連結

* Wrap It Up: A Guide To Mexican Street Tacos （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* NY Times Audio Slide Show - California Taquerias （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
玉米鬚

**玉米鬚**（Corn silk）是一種絲狀、光滑柔軟的纖維，來源是玉米的花柱與柱頭，每一根纖維都是由柱頭延長而成，底部都連接著一個胚珠。成熟時可長至 30cm 或更長，顏色呈淺綠色或是黃褐色。作為中藥材，於秋季收穫玉米時一同採收。

## 生長發育

玉米為雌雄同株，玉米的花最初生成時，所有花皆為雙性花，在花朵發育的過程當中，雄花的雌蕊與雌花的雄蕊會逐漸消失，最後發育成單性花。玉米鬚是由雌花穗上生長出來的柱頭，每一根玉米鬚都連接著一個胚珠，當玉米鬚授粉後，胚珠會受精並且發育成玉米粒。典型的玉米雌花穗最多可以長出 1000 個胚珠，但一般來說最後只能收穫 400 到 600 顆玉米粒。

### 生長與延長

技術上來說，當可見到第一根玉米鬚長出莢葉時，稱呼此階段為生長階段 R1。玉米鬚從胚珠開始生長到進入 R1 階段，通常會花上 10 到 14 天，而從第一根玉米鬚長出莢葉，到所有玉米鬚完全長出莢葉，大約需要 4 到 8 天的時間生長。當玉米鬚長出莢葉後，在最初一到兩天，每天會生長約 3.8 公分，之後生長速度會逐漸減慢。玉米鬚的延長為細胞的增大，而非數量的增加，當所有細胞都生長達到最大時，玉米鬚的延長便會停止。如果玉米鬚沒有授粉的話，從莢葉中出現後大約 10 天便會停止生長；若是玉米鬚在其間捕捉到花粉並且成功授粉，則延長會暫時停止。

### 生長失敗

#### 嚴重乾旱

導致玉米鬚生長失敗的最普遍的原因是嚴重的乾旱壓力，玉米鬚在整株玉米當中，是含水量最高的組織，因此也是整株植物當中對於水分最為敏感的組織。嚴重的缺水會導致玉米鬚的生長減慢，造成玉米鬚生長延遲甚至失敗。一般來說，玉米鬚的生長會和花粉的掉落同步發生，所以當玉米鬚生長延遲過久，便有可能導致該花穗上的胚珠都無法順利授精發育。

#### 蟲害

主要由玉米根葉甲蟲 (_Diabrotica virgifera_) 與豆金龜 (_Popillia japonica_) 啃咬玉米鬚，造成授粉的機率下降。但因為玉米鬚在長出莢葉後，仍會持續生長延長，所以除非害蟲停留在玉米上連續許多天，否則很難會造成完全授粉失敗。

#### 玉米鬚球

玉米鬚偶爾會沒辦法順利沿著花穗直直長出莢葉，而是在生長途中不斷在莢葉當中扭曲纏繞，最後造成莢葉突起形成球狀。有兩種可能造成這樣的問題，第一種是莢葉本身太長或是太過緊貼花穗，造成對玉米鬚物理上的限制；另一種則是夜晚氣溫過低所造成。

## 成分

玉米鬚的主要成分為水、碳水化合物、蛋白質、脂質、膳食纖維，並含有巨量元素鈣、鎂、鉀、鈉和微量元素銅、鐵、錳、鋅，以及多酚類化合物、黃酮類化合物。相較成熟玉米的玉米鬚，未成熟玉米的玉米鬚含有較多的水分、蛋白質、脂質、鈣、鎂、多酚類化合物、黃酮類化合物；成熟玉米的玉米鬚則含有較高的鉀、鈉、鐵。

## 歷史

玉米起源自美洲，最早有記載是在明代時傳入中國。許多中醫典籍皆將玉米鬚計入藥材。

明代的《滇南本草 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》將玉米鬚 ("玉麥須") 記入藥材，記載之功效為暢通泌乳不順的問題。

但中國在二十世紀陸續出版的《貴陽市秘方饋方》，《四川中藥志》《湖北中草藥志》《全國中草藥匯編》中，提到玉米鬚的效果不一。包括利尿消腫，泄熱，平肝，利膽。治腎炎水腫，腳氣，黃疸，肝炎，高血壓，膽囊炎，膽結石，糖尿病，等等的功效。

## 可能功效

對於中國人與美洲原住民，傳統上會用玉米鬚來治療許多疾病，在世界上其他地方如土耳其、美國、法國也都被當作傳統用藥。

### 降血糖

有動物研究顯示，玉米鬚萃取物可以顯著減緩糖尿病小鼠的高血糖症，而該萃取物並非透過增加肝糖或抑制糖質新生來減緩高血糖症，而是透過回復受損 β 細胞以增進分泌胰島素，最後減緩高血糖。

### 抗氧化

成分中的多酚類與黃酮類化合物 —— 如酚酸、黃烷醇、山酮、山柰酚等 —— 有清除自由基的能力。

### 利尿

玉米鬚能夠使膀胱及輸尿管放鬆，並且降低刺激，增加排尿。

### 抗憂鬱

老鼠實驗證實，玉米鬚成分中的多醣類可能有興奮作用與提高自主神經活性的功能。

### 抗發炎

玉米鬚的乙醇萃取物可作為腫瘤壞死因子 -α(TNF) 的受體拮抗劑而達到抗發炎的功效。

## 應用

玉米鬚較少入菜，較常見以泡開水或與玉米一同煮湯食用。

### 食用禁忌

玉米鬚可能與降血糖藥物交互作用導致低血糖風險、與降血壓藥物交互作用引發低血壓、也可能與抗凝血劑以及利尿劑產生交互作用。食 / 飲用前需與臨床醫師徵詢。

## 參考資料
玉米麵

**玉米粉**或**玉米麵**可能是指：

* 玉米澱粉：一種用玉米製成的澱粉。
* 粗玉米粉：亦是玉米製成，但沒有玉米澱粉精細，是一種主食。波倫塔即是一種使用粗玉米粉製成的料理。
* 玉米面條，以粗玉米粉製成的麵條。
玉米麵包

**玉米麵包**（英語：Cornbread）是一種用粗玉米粉製成的速發麵包，與美國南方飲食有關，起源於美國原住民飲食。用研磨至相當細緻的粗玉米粉所製成的餃子與煎薄餅，是亞利桑那州霍皮人的主食。而居住在美國中西部的希達沙人將烘烤過的玉米麵包稱為納克奇（naktsi）。切羅基人和塞尼卡人部落另會把栗子、葵花籽、蘋果或漿果等豐富的餡料添加至麵糊內，有時亦會將豆類或馬鈴薯與粗玉米粉混合在一起。現代版本的玉米麵包則通常使用發粉作為膨鬆劑使其發酵。

## 相關條目

* 布羅阿
* 馬馬利加
* 靈魂料理
* 波倫塔
* 玉米狗

## 參考來源
玉米黃素

**玉米黃素**或**玉米黃質**（Zeaxanthin）是葉黃素的異構體。他是視網膜含有二種類胡蘿蔔素的其中一種，主要存在於黃斑部份，其他部份則是以葉黃素為主。辣椒粉 (西餐)、玉米和番紅花的獨特色澤，都因含有玉米黃素而來。

玉米黃素也是一種歐盟認可的食用色素，E 編碼為 E161h。枸杞子中含有大量的玉米黃質。

## 異構體

玉米黃素和葉黃素有相同的分子式且互為異構體。該異構體不屬於立體異構體，兩者的唯一差異在於一端環內雙鍵的不同位置。該差異使得葉黃素具有三個手性中心，而玉米黃素只有兩個。由於對稱性，玉米黃素的 (3R,3'S) 與 (3S,3'R) 的立體異構體是一致的。因此，玉米黃素只有 3 個手性異構體。其中 (3R,3'S) 手性異構體稱為 **內消旋－玉米黃素**。天然的玉米黃素形態為 (3R,3'R)－玉米黃素。眼睛的黃斑部主要含有 (3R,3'R)－玉米黃素與內消旋－玉米黃素，且含有非常少量的 (3S,3'S) 構型的玉米黃素。

## 與眼疾的關係

有些報告連結高攝取食物提供的玉米黃素和老年黃斑變性（AMD）的低發病率之間的關係，尤其是退化性眼睛疾病研究（AREDS），但目前沒有足夠的證據可評估飲食或攝取抗氧化劑可以預防或治療老年黃斑變性。對於亞種群中接觸到高氧化壓力的人比較有可能出現些許好處，例如重度吸菸者或極度營養不良的人。2005 年美國 FDA 拒絕了一個由 Xangold 申請的合格健康聲明（Qualified Health Claims），理由為沒有足夠的證據支持補充玉米黃素可以預防 AMD。

## 自然界中的玉米黃素

玉米黃素是在自然界中最常見到的類胡蘿蔔素醇，它是辣椒粉、玉米、番紅花和其他多種植物的顏色來源。玉米黃素也可被分解形成苦藏花素和番紅花醛兩種物質，它們分別是形成番紅花苦味和獨特香氣的物質。蛋、菠菜、枸杞、羽衣甘藍、蕪菁、半結球萵苣、西蘭花、西葫蘆、奇異果、玉米、豌豆、莙薘菜和抱子甘藍等食物都是可以得到玉米黃素和葉黃素的好來源。

## 參考資料
玉米黃質

**玉米黃素**或**玉米黃質**（Zeaxanthin）是葉黃素的異構體。他是視網膜含有二種類胡蘿蔔素的其中一種，主要存在於黃斑部份，其他部份則是以葉黃素為主。辣椒粉 (西餐)、玉米和番紅花的獨特色澤，都因含有玉米黃素而來。

玉米黃素也是一種歐盟認可的食用色素，E 編碼為 E161h。枸杞子中含有大量的玉米黃質。

## 異構體

玉米黃素和葉黃素有相同的分子式且互為異構體。該異構體不屬於立體異構體，兩者的唯一差異在於一端環內雙鍵的不同位置。該差異使得葉黃素具有三個手性中心，而玉米黃素只有兩個。由於對稱性，玉米黃素的 (3R,3'S) 與 (3S,3'R) 的立體異構體是一致的。因此，玉米黃素只有 3 個手性異構體。其中 (3R,3'S) 手性異構體稱為 **內消旋－玉米黃素**。天然的玉米黃素形態為 (3R,3'R)－玉米黃素。眼睛的黃斑部主要含有 (3R,3'R)－玉米黃素與內消旋－玉米黃素，且含有非常少量的 (3S,3'S) 構型的玉米黃素。

## 與眼疾的關係

有些報告連結高攝取食物提供的玉米黃素和老年黃斑變性（AMD）的低發病率之間的關係，尤其是退化性眼睛疾病研究（AREDS），但目前沒有足夠的證據可評估飲食或攝取抗氧化劑可以預防或治療老年黃斑變性。對於亞種群中接觸到高氧化壓力的人比較有可能出現些許好處，例如重度吸菸者或極度營養不良的人。2005 年美國 FDA 拒絕了一個由 Xangold 申請的合格健康聲明（Qualified Health Claims），理由為沒有足夠的證據支持補充玉米黃素可以預防 AMD。

## 自然界中的玉米黃素

玉米黃素是在自然界中最常見到的類胡蘿蔔素醇，它是辣椒粉、玉米、番紅花和其他多種植物的顏色來源。玉米黃素也可被分解形成苦藏花素和番紅花醛兩種物質，它們分別是形成番紅花苦味和獨特香氣的物質。蛋、菠菜、枸杞、羽衣甘藍、蕪菁、半結球萵苣、西蘭花、西葫蘆、奇異果、玉米、豌豆、莙薘菜和抱子甘藍等食物都是可以得到玉米黃素和葉黃素的好來源。

## 參考資料
玉米黑穗菌

**玉米黑穗菌**（學名：_Ustilago maydis_）是屬於黑穗菌目黑穗菌科黑穗菌屬的一種真菌，寄生在玉蜀黍屬、類蜀黍屬植物上，可引起玉米黑穗病。其菌癭可食用，稱為**玉米烏米**、**玉米蘑菇**或**墨西哥松露**（huitlacoche）。該種分布於全世界各地。

## 參閱

* 食用蕈

## 參考文獻
玉米黑粉菌

**玉米黑穗菌**（學名：_Ustilago maydis_）是屬於黑穗菌目黑穗菌科黑穗菌屬的一種真菌，寄生在玉蜀黍屬、類蜀黍屬植物上，可引起玉米黑穗病。其菌癭可食用，稱為**玉米烏米**、**玉米蘑菇**或**墨西哥松露**（huitlacoche）。該種分布於全世界各地。

## 參閱

* 食用蕈

## 參考文獻
玉素卜

**玉素卜**（？—1767 年 1 月），一譯**玉素布**、**玉素富**，新疆哈密（今哈密市）回人（維吾爾族先民），清代第四代哈密札薩克（旗長），封郡王品級扎薩克多羅貝勒。

## 生平

玉素卜為哈密達爾漢伯克額貝都拉曾孫。乾隆五年（1740 年），其父札薩克固山貝子額敏卒，玉素卜以長子承襲爵位，降襲札薩克鎮國公。乾隆十年（1745 年），晉封固山貝子。乾隆二十一年（1756 年），吐魯番頭目莽噶里克叛亂，玉素卜派兵三百赴吐魯番，協助輔國公額敏和卓平叛。

乾隆二十三年（1758 年）春，朝廷發兵征討和卓霍集占，玉素卜奏請帶兵助剿。詔授玉素卜領隊大臣，由靖逆將軍雅爾哈善節制。八月，清軍攻克庫車，留玉素卜帶兵駐守。不久霍集斯一族歸降，玉素卜移駐阿克蘇、烏什防守。駐守烏什期間，玉素卜遣散布魯特部落遊民以防生變，得到皇帝嘉獎，賜給貝勒品級。乾隆二十四年（1759 年）九月庚申，晉封多羅貝勒。十月，清軍平定大小和卓之亂，乾隆皇帝諭曰：「玉素卜雖不與將軍大臣等同在軍壘，但駐劄烏什辦理諸事亦極奮勉，著加恩賞給郡王品級。」年末，玉素卜遵旨與霍集斯率領回部伯克四十四人赴京師朝覲。

乾隆二十五年（1760 年）二月，玉素卜等人抵京，在圓明園正大光明殿覲見乾隆皇帝。皇帝賜宴於中南海豐澤園。朝廷以烏什為回部要地，授玉素卜弟阿卜都拉為烏什阿奇木伯克，令玉素卜回鄉休息一年。乾隆二十六年，玉素卜受命帶領回部伯克年班入京，授參讚大臣，留長子伊勒巴喇伊木照看遊牧。乾隆二十八年（1763 年），玉素卜赴葉爾羌代額敏和卓辦事，又暫理阿克蘇事務。三十年，玉素卜之弟阿卜都拉因殘虐烏什民衆，導致回人叛亂。玉素卜上疏請罪。三十一年（1766 年），玉素卜從葉爾羌回到哈密，遣次子伊薩克帶領哈密民人五百戶赴伊犁屯田。年末，玉素卜攜長子伊勒巴喇伊木入京朝覲，二人在途中染病，於乾隆三十一年十二月（西曆 1767 年 1 月）病逝於山西靈石。朝廷賞銀五百兩治喪。乾隆三十二年（1767 年），伊薩克承襲郡王品級貝勒爵位。玉素卜葬在今哈密市西南 1 公里處的哈密回王墓。

## 家族

家族世系

* 曾祖：哈密扎薩克達爾漢伯克額貝都拉
* 祖父：郭帕伯克
* 父：額敏（固山貝子）
* 弟：阿卜都拉，烏什阿奇木伯克，因虐民導致烏什回亂，被殺。
* 子：
  * 長子：伊勒巴喇伊木
  * 次子：伊薩克，襲爵。

## 注釋及引用

## 參考文獻

* 《平定準噶爾方略》，西藏社會科學院影印乾隆武英殿刻本
* 《欽定外藩蒙古回部王公表傳》，影印文淵閣四庫全書本
* 祁韻士著，張穆改定，包文漢整理，1987，《清朝藩部要略稿本》，哈爾濱：黑龍江教育出版社
玉素布

**玉素甫**（維吾爾語：يۈسۇپ‎）是中國維吾爾族常用人名，又譯作**玉素布**、**玉素卜**、**玉素富**、**玉素普**等。來自宗教聖人名，亦即《聖經》之約瑟。與其對應的其他國家穆斯林人名一般譯作「優素福」或「尤素夫」（阿拉伯語：يوسف‎）。

名為玉素甫的著名人物有：

* 玉素甫・哈斯・哈吉甫，黑汗王朝詩人，《福樂智慧》的作者。
* 玉素甫 (東喀喇汗)，西遼時期的東喀喇汗。
* 瑪木特・玉素布，明清之際喀什噶爾白山派領袖。伊達雅圖勒拉之父。
* 玉素卜，清代乾隆年間的哈密回王，封札薩克多羅貝勒，賜郡王銜。
* 邁瑪特・玉素普，波羅尼都之孫，張格爾之兄，清道光十年（1830 年）隨浩罕軍隊入侵新疆。
玉素普

**玉素普**（維吾爾語：يۈسۇپ‎，1780 年代？—1836 年），全名**邁瑪特玉素普**，清代新疆回部白山派和卓後裔。曾於道光年間隨浩罕汗國入侵新疆西部。

玉素普是中亞河中地區納克什班迪教團首領瑪哈圖木・阿雜木後裔，波羅尼都之孫，薩木薩克長子。玉素普出生於 1780 年代，與其弟張格爾、巴布頂在浩罕國伯克納爾巴圖的庇護下長大。嘉慶二年（1797 年），納爾巴圖伯克企圖利用玉素普為號召入侵新疆。因喀什噶爾（今喀什市）的阿奇木伯克玉努斯預先防備，浩罕的入侵計劃沒有實施。

玉素普成年後來到布哈爾當阿訇，「與人念經藉以養贍」。張格爾則充當了浩罕侵擾新疆的工具。道光八年（1828 年），張格爾在喀什噶爾被清兵擒獲，浩罕重新起用玉素普。道光十年（1830 年）十月，浩罕軍隊糾集塔什干、西布魯特部落共四萬餘人，以玉素普的和卓後裔身份為號召，再次入侵喀什噶爾。此次作戰的實際領導者是浩罕大臣愛薩、木薩。浩罕軍攻陷了喀什噶爾回城（今喀什市），清兵堅守喀什噶爾漢城（今疏勒縣）與英吉沙爾。十一月，在清兵援軍到來之前，浩罕軍隊就在大肆掠奪之後撤退了，原因是浩罕遭到鄰國布哈爾的入侵。玉素普也隨浩罕軍隊撤退，回到了浩罕或布哈爾（布哈拉）。事後伊犁將軍玉麟建議報復浩罕、安集延，出兵吞併，被道光帝和揚威將軍長齡以後勤、軍費、地理等原因否決。浩罕求救於沙俄保護，也被拒絕。清與浩罕議和，浩罕拒絕引渡玉素普等，清朝則對浩罕通商免稅，退還沒收的資產，允許浩罕在南八城向浩罕商人收稅。

1836 年，玉素普病故。玉素普諸子也居住在浩罕，可考者有：

* 邁買的明，號稱「依山」，玉素普長子。因其在同輩子侄中最年長，人稱「卡塔條勒」，參加了七和卓之亂和阿古柏之亂。
* 阿布都拉，號稱「克齊克罕」，玉素普次子。也參加了七和卓之亂。
* 阿依木，玉素普之女。

## 參見

* 浩罕 (烏茲別克)
* 張格爾之亂
* 七和卓之亂
* 阿古柏

## 參考資料

## 參考書目

* 佐口透著，凌頌純譯，1983，《18-19 世紀新疆社會史研究》，烏魯木齊：新疆人民出版社
* 潘向明，2011，《清代新疆和卓後裔叛亂研究》，北京：中國人民大學出版社
玉素甫

**玉素甫**（維吾爾語：يۈسۇپ‎）是中國維吾爾族常用人名，又譯作**玉素布**、**玉素卜**、**玉素富**、**玉素普**等。來自宗教聖人名，亦即《聖經》之約瑟。與其對應的其他國家穆斯林人名一般譯作「優素福」或「尤素夫」（阿拉伯語：يوسف‎）。

名為玉素甫的著名人物有：

* 玉素甫・哈斯・哈吉甫，黑汗王朝詩人，《福樂智慧》的作者。
* 玉素甫 (東喀喇汗)，西遼時期的東喀喇汗。
* 瑪木特・玉素布，明清之際喀什噶爾白山派領袖。伊達雅圖勒拉之父。
* 玉素卜，清代乾隆年間的哈密回王，封札薩克多羅貝勒，賜郡王銜。
* 邁瑪特・玉素普，波羅尼都之孫，張格爾之兄，清道光十年（1830 年）隨浩罕軍隊入侵新疆。
玉素甫_(东喀喇汗)

**玉素甫**（Yusuf Han，？—1205 年），東喀喇汗國第十代汗，伊卜拉欣二世的孫子、穆罕默德的兒子。他的祖父伊卜拉欣被西遼耶律大石賜予土庫曼伊利克的稱號。東喀喇汗國屬於西遼的附庸。大約 1180 年左右，他的父親穆罕默德去世，玉素甫即位。1205 年，玉素甫死在喀什噶爾，其子穆罕默德即位。

## 參考資料

* 魏良弢《喀喇汗王朝史》
玉素甫·别克·莫合里索夫

**玉素甫・莫合里索夫**（20 世紀？—21 世紀？）其名又作「玉素甫別克・莫合里索夫」，維吾爾族，籍貫不詳，新疆政治人物。

## 生平

1960 年代初，玉素甫・莫合里索夫、阿西爾・瓦依提、孜牙・賽買提等曾經在新疆維吾爾自治區擔任過領導職務者被蘇聯克格勃策反，持蘇僑證離開中國到蘇聯。

中亞的「東突」勢力組織眾多，力量分散。到 1990 年代，中亞逐步形成以玉素甫・莫合里索夫和卡哈爾曼・霍加木拜爾迪耶夫為首的集團。玉素甫・莫合里索夫曾號召各分支機構「要緊密配合，通過網際網路等各種媒體，加強宣傳，提高獨立和解放意識」。到 2000 年代初，中國境外的東突勢力可大致分成四股：一是以玉素甫・莫合里索夫等人為首的中亞勢力，二是以土耳其「東突民族中心」的買買提熱扎等人為首的老牌勢力，三是以艾爾肯・阿布甫泰肯（艾沙・玉素甫・阿布甫泰肯之子）等人為首的歐美勢力，四是以艾山・買合蘇木等人為首的阿富汗等國的「東突厥斯坦伊斯蘭運動」。

2000 年代初，哈薩克斯坦境內的「東突厥斯坦委員會」主席玉素甫・莫合里索夫在阿拉木圖召集近百名曾在蘇聯紅軍中服役的官兵，策劃組建一支武裝部隊，騷擾中國邊境。玉素甫・莫合里索夫利用沙烏地阿拉伯的維吾爾族商人的援助，購買 200 支衝鋒鎗、700 支手槍、10 多挺機關槍、2 枚火箭筒等蘇式武器，企圖從中國和吉爾吉斯共和國邊境偷運到中國新疆，以支持新疆的東突勢力活動。2000 年 1 月，玉素甫・莫合里索夫向美國記者提交一份 160 頁的「中國政府在東突厥斯坦踐踏人權」的材料。

## 參考文獻
玉素甫·卡迪尔汗

**優素福・卡迪爾汗**（？—1032 年），喀喇汗國薩圖克・博格拉汗的曾孫，哈侖・博拉汗兒子。

優素福・卡迪爾汗從 1004 年開始是駐喀什（今新疆喀什市）的副汗稱博格拉（公駝）喀什可汗。1006 年，優素福攻滅了信奉佛教的于闐。根據《宋史・于闐傳》的記載，1009 年（宋真宗大中祥符二年），稱他為于闐黑汗王，從于闐派遣回鶻羅廝溫聘問宋朝。

1013 年，阿里・阿爾斯蘭汗去世，曼蘇爾繼承阿爾斯蘭汗（大汗）。1017 年，他的兄弟阿赫馬（穆罕默德托干汗）繼承阿爾斯蘭汗，喀喇汗國全部落入了哈侖系。1025 年，在撒馬爾罕以南和哥疾寧王朝蘇丹馬哈茂德會盟，確定了以阿姆河為界劃分勢力範圍。此格局一直延續到蒙古征服。1026 年，優素福・卡迪爾汗成為了阿爾斯蘭汗，他篤信伊斯蘭教，尊敬和厚待學者和虔誠的宗教徒，在位期間，國內出現了很多學者。伊斯蘭曆 423 年（1031 年 12 月 19 日 —1032 年 12 月 6 日），優素福・卡迪爾汗去世。死後不久，喀喇汗國分裂成東喀喇汗（喀什）、西喀喇汗（撒馬爾罕）兩國。

## 參考文獻

* 余太山、魏良弢《西域通史》
* 《中國民族史人物辭典》