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牛痘

**牛痘**（英語：Cowpox）是發生在牛身上的一種傳染病，症狀通常是在母牛的乳房部位出現局部潰瘍。牛痘由**牛痘病毒**引發，而該病毒是天花病毒的近親。如果擠奶工的皮膚上有傷口，該病會透過與牛隻的接觸而傳染給人類，患者皮膚上出現丘疹，這些丘疹慢慢發展成水泡、膿疱，還會出現一些其他的症狀，比如發熱，出現淋巴結炎、淋巴管炎。通常，人感染牛痘大約經過 3 至 4 周就可以痊癒。

18 世紀後，牛痘用作免疫接種以預防高傳染性的天花，也是免疫接種的首度成功案例。

該病的病例多在歐洲，尤以英國為最多。而該病毒可在牛隻、貓以及田鼠等身上找到。人類患病的個案極少，潛伏期為 9-10 日，但對患有免疫系統缺陷的病人來說，感染牛痘病毒足以致命。

## 預防天花感染的機制

人體的免疫系統一般是藉著識別病毒表膜的抗原，針對病毒抗原的結構，製造「抗體」，「標記」病毒以及受感染的細胞，以誘導人體的免疫機制對其進行攻擊。

由於牛痘病毒具有與天花病毒相似的抗原，曾經感染牛痘病毒的人類，其免疫系統因而產生的抗體不僅可針對牛痘病毒，也能有效對抗天花病毒。有效接種者一旦感染天花，免疫系統就可迅速製造針對天花病毒的抗體，以阻止天花病毒進一步入侵身體。不過現時對抗天花病毒（smallpox virus）而用來製備「天花疫苗」的是痘苗病毒（vaccinia virus），並非野外找到的牛痘病毒（cowpox virus），是兩個不同的病毒品種。

天花病毒是一種非常複雜的病毒，它的 DNA 攜帶 187 個基因，186,000 對 DNA 鹼基，其中 100 個基因成為科學家研究人類免疫系統的鑰匙，以尋求天花病毒極其致命的線索。

## 人痘預防

在古代，天花主要是大部分兒童夭折的原因，即使倖存，多數患者都會因天花而導致失明、痙攣、殘疾和毀容等後遺症。根據研究，十八世紀的英格蘭每十人有一人死於天花，1783 年到 1802 年格拉斯哥（英國第三大城市）有三分之一兒童死於天花。

在「牛痘接種術」未被推廣前，一般民眾都以「人痘接種術」作為預防天花的手段，辦法是把天花病患者身上的痘痂製漿（膿），以小刀拭在受種者的皮膚之下，使之產生免疫力，以預防天花。另一個方法，就是讓受種者穿上天花患者的衣服，稱為「痘衣法」。公元 1715 年，瑪麗・沃特・摩塔（倡導天花接種而聞名，也是貴族詩人和作家）跟隨丈夫外交官到奧斯曼帝國，她注意到土耳其人有種人痘的習慣，當她返回英格蘭時勸卡洛琳公主對兒童推廣（種痘）。

可是，這種方法有嚴重缺點：因為受接種的人是得到了真正的天花，故此有很大機會死亡，危險性甚高。而且受種者對天花完全產生抵抗力之前，會把天花傳染給身邊的家人，因此對天花未有抵抗力的家人必須被隔離。

## 牛痘接種術

### 研發歷史

英國醫生愛德華・詹納，是第一個發明並推廣牛痘接種，以預防天花的人。

愛德華・詹納從小被牧師所養大，只有一位哥哥，後來他在倫敦，受到他的老師約翰・亨利（提倡醫藥使用科學方法，當時權威外科醫師）的賞識，有了前往澳大利亞的機會，但他選擇留在格洛斯特郡當鄉村醫生，當時他第一次從擠牛奶的女工聽到牛痘的民間故事，只要感染這個輕微的疾病（牛痘）就會對牛痘免疫，不會再患同樣的疾病，同時對天花也能終身免疫。

公元 1796 年 5 月 14 號，他在伯克利村找了莎拉・妮爾姆思的一名擠奶女工人，取了她感染的組織，並在一名八歲男孩詹姆斯・菲普斯（James Phipps）的手臂劃出小傷口，讓他感染症狀輕微的牛痘。男孩康復後，在 7 月 1 號愛德華・詹納再次對他植入天花病毒，這次男孩沒有再得到天花。

不過在研究牛痘對天花預防性的過程中，他飽受抨擊與批評，現代觀點認為他將人當作白老鼠，測試疫苗療效，是違反科學道德。而在當時，人們主要是譏笑他，說道種過牛痘疫苗的人們會長出牛角和牛毛。在疫苗研發成功後，他接種在自己的兒子身上，導致與妻子糾紛，甚至被說是發狂想殺了自己的兒子。不過在詹納的堅持下，他的兒子在接種後一直相安無事，也沒有感染天花。因為這是免疫接種的首度成功案例，因此種痘也被引申為「疫苗接種」的意思。

或許受輿論影響，愛德華・詹納沒有再做其他相關實驗，而是直接進行了發表。因為他是當地科學辯論會的成員，且有良好的社經關係，對許多有影響力的作家或貴族敘述他的發現，不久各個國家開始進行（牛痘）的實驗，1799 年普魯士的露易莎公主向他致信，隨後受到喬治三世（英國國王）的重視，值得一提的是同年《傲慢與偏見》的作者珍・奧斯汀在一場宴會中聆聽了這篇論文，隔年 1801 年皇家海軍全面接種牛痘，俄國皇后將第一名接種牛痘的兒童賜名瓦奇諾夫（Vaccinof），根據研究，當時歐洲有十萬人因此獲救。1804 年法皇拿破崙為他鑄造一枚徽章，也因為他的緣故，為他釋放了英國戰俘以示尊敬。

### 接種效果

愛德華・詹納以種牛痘預防天花的方法，比傳統「人痘接種術」更安全，因而廣泛被各國採用。1980 年 5 月 8 日，世界衛生組織正式宣佈「地球上的人類已免於天花疾病」，天花已在地球上被滅絕。

## 參見

* 天花
* 愛德華・詹納
* 人痘接種術

## 參考文獻

## 外部連結

* 微生物免疫學 - Poxviridae (痘病毒科) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 張嘉鳳：〈十九世紀牛痘的在地化──以《ﾛ英咭唎國新出種痘奇書》、《西洋種痘論》與《引痘略》為討論中心 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）〉。
牛痘半花介

**牛痘半花介**（學名：_**Hemicythere variornata**_）為半花介科半花介屬下的一個種。

## 參考文獻
牛瘟

**牛瘟病毒**（德語：Rinderpest，英語：cattle plague 或 steppe murrain），是一種具感染性的牛隻病毒，會引起牛瘟。這種病毒性疾病主要傳染於水牛之間，但其他野生品種也有致病的記錄。牛瘟與麻疹屬於同一科，但不感染人類。它能導致牛出現發燒、嚴重腹瀉和痢疾等症狀，幾天後病牛就會死亡。

科學家相信，它最早起源於亞洲，在成吉思汗東征之後，傳播至中東、歐洲及非洲。症狀是造成牛隻發生高燒，口部潰爛，腹瀉，淋巴壞死，有很高的致死率。19 世紀末，當牲畜進口將這種疾病引入撒哈拉以南非洲地區時，那裡 90% 以上的牛都死於這種疾病。

最後一個牛瘟病毒病例在 2001 年被確認，2010 年 10 月 14 日，聯合國糧食及農業組織宣布這種病毒已經絕跡。這是自天花絕跡以來，人類史上第二次消滅病毒性疾病，被形容是獸醫史上最大的成就之一。

科學家正在銷毀最後的牛瘟病毒樣本。牛瘟病毒樣本目前還存在部分實驗室里，但銷毀的進展緩慢。2011 年，35 個國家的 44 家實驗室儲存了牛瘟材料，兩年後，23 個國家的 28 個實驗室擁有這些材料。目前，仍有 14 個國家持有某種形式的牛瘟材料，其中包括 6 個指定設施。一些實驗室正在參與一項名為 「測序與銷毀」 的研究項目，即對它們所儲存的各種牛瘟病毒株的完整基因組進行測序，然後將其永久摧毀。

牛瘟的英語：Rinderpest，字根來自德文，意思即是牛隻的瘟疫。

## 外部連結

* 微生物免疫學 - Paramyxoviridae (副黏液病毒科)
牛瘟病毒

**牛瘟病毒**（德語：Rinderpest，英語：cattle plague 或 steppe murrain），是一種具感染性的牛隻病毒，會引起牛瘟。這種病毒性疾病主要傳染於水牛之間，但其他野生品種也有致病的記錄。牛瘟與麻疹屬於同一科，但不感染人類。它能導致牛出現發燒、嚴重腹瀉和痢疾等症狀，幾天後病牛就會死亡。

科學家相信，它最早起源於亞洲，在成吉思汗東征之後，傳播至中東、歐洲及非洲。症狀是造成牛隻發生高燒，口部潰爛，腹瀉，淋巴壞死，有很高的致死率。19 世紀末，當牲畜進口將這種疾病引入撒哈拉以南非洲地區時，那裡 90% 以上的牛都死於這種疾病。

最後一個牛瘟病毒病例在 2001 年被確認，2010 年 10 月 14 日，聯合國糧食及農業組織宣布這種病毒已經絕跡。這是自天花絕跡以來，人類史上第二次消滅病毒性疾病，被形容是獸醫史上最大的成就之一。

科學家正在銷毀最後的牛瘟病毒樣本。牛瘟病毒樣本目前還存在部分實驗室里，但銷毀的進展緩慢。2011 年，35 個國家的 44 家實驗室儲存了牛瘟材料，兩年後，23 個國家的 28 個實驗室擁有這些材料。目前，仍有 14 個國家持有某種形式的牛瘟材料，其中包括 6 個指定設施。一些實驗室正在參與一項名為 「測序與銷毀」 的研究項目，即對它們所儲存的各種牛瘟病毒株的完整基因組進行測序，然後將其永久摧毀。

牛瘟的英語：Rinderpest，字根來自德文，意思即是牛隻的瘟疫。

## 外部連結

* 微生物免疫學 - Paramyxoviridae (副黏液病毒科)
牛瘪

**牛癟火鍋**，是中國貴州黔東南州的一種火鍋料理，以牛胃與小腸中未完全消化的草料為食材。製作牛癟火鍋前一般用上等的青草加中草藥材餵飽牛。宰殺後把牛胃及小腸內未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。在榕江縣附近則還有一種類似做法的羊癟火鍋。

牛癟火鍋在民間被認為有健胃消食的功效，但此說法也遭到專家的質疑。

## 參考資料
牛白藤

**南投涼喉茶**（學名：_**Hedyotis hedyotidea**_），又名**牛白藤**，為茜草科耳草屬下的一種為多年生草本植物，單葉，紙質，對生，開白色花，聚繖狀圓錐花序，結球形蒴果。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
牛百叶

**牛百葉**，或作**牛百頁**，俗作**牛柏葉**，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔重瓣胃 (omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛柏葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。此外，在中國古代就有食用牛百葉的記載：

```
《韻會》「百葉，牛肚也。」；《說文解字》膍：牛百葉也。
```

## 營養價值

牛百葉的營養價值甚高，牛柏葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人士。

## 食品造假

牛百葉由於較高的經濟價值因而一直是食品安全的重災區。因而一些黑心商家為了蠅頭小利而製造「假牛百葉」，其中不乏有人使用燒鹼、雙氧水和甲醛處理牛百葉，使之外觀顯得更加潔白、賣相好看。其中如果誤食被氫氧化鈉浸泡過的牛百葉會造成消化道的損傷。

2018 年 3 月 28 日深圳市羅湖區法院對於「毒牛百葉」特大食品安全案件進行宣判，有 35 人獲刑，其中張、周、廖等人被判處 10 年監禁。此後在 2021 年 3 月 30 日，杭州市蕭山區也打掉了一個製造「毒牛百葉」的特大犯罪團伙。

## 參見

* 重瓣胃
* 下水

## 參考來源
牛百葉

**牛百葉**，或作**牛百頁**，俗作**牛柏葉**，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔重瓣胃 (omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛柏葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。此外，在中國古代就有食用牛百葉的記載：

```
《韻會》「百葉，牛肚也。」；《說文解字》膍：牛百葉也。
```

## 營養價值

牛百葉的營養價值甚高，牛柏葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人士。

## 食品造假

牛百葉由於較高的經濟價值因而一直是食品安全的重災區。因而一些黑心商家為了蠅頭小利而製造「假牛百葉」，其中不乏有人使用燒鹼、雙氧水和甲醛處理牛百葉，使之外觀顯得更加潔白、賣相好看。其中如果誤食被氫氧化鈉浸泡過的牛百葉會造成消化道的損傷。

2018 年 3 月 28 日深圳市羅湖區法院對於「毒牛百葉」特大食品安全案件進行宣判，有 35 人獲刑，其中張、周、廖等人被判處 10 年監禁。此後在 2021 年 3 月 30 日，杭州市蕭山區也打掉了一個製造「毒牛百葉」的特大犯罪團伙。

## 參見

* 重瓣胃
* 下水

## 參考來源
牛皋

**牛皋（ㄍㄠ）** （1087 年 —1147 年），字伯遠，汝州魯山（今河南省平頂山市魯山縣）人，南宋抗金名將岳飛最為倚重的將領之一，官至捧日天武四廂都指揮使、寧國軍承宣使、荊湖南路馬步軍副都總管，追贈安德軍節度使。

## 生平

宋高宗建炎元年（1127 年）應募弓手。金軍南侵，牛皋聚眾抵抗，數有戰功，借補武翼大夫、榮州刺史、京西北路招撫司中軍統領。建炎三年（1129 年），金軍再次侵入京西，牛皋連勝數戰，汝州知州王俊借補其為武節大夫、果州團練使。翌年正月，東京留守上官悟闢為同統制兼提點京西南路刑獄公事。金人入侵江西後從荊門北歸，牛皋伏擊得勝，京西招捉副使王俊借補其為武功大夫、和州防禦使，充五軍都統制。紹興元年（1131 年），高宗南渡，長江以北全部淪陷，牛皋不得已投降偽齊，官至右武大夫、和州防禦使、添差鄭州兵馬鈐轄。三年（1133 年）二月，牛皋與武德大夫、知汝州事彭歸附南宋，授左武大夫、安州觀察使、蔡唐州信陽軍鎮撫使兼知蔡州。年底劃歸鎮南軍承宣使、神武后軍統制、京南西路舒蘄州制置使岳飛節制，為神武后軍中軍統領兼制置司中軍統制。

### 岳飛帳下

紹興四年（1134 年），清遠軍節度使、神武后軍統制、湖北路荊、襄、潭州制置使、特封武昌縣開國子、食邑五百戶、食實封二百戶。岳飛收復襄陽六郡後，以牛皋為唐、鄧、郢州、襄陽府安撫副使，負責戍守。同年底，以救援淮西之功，升轉中侍大夫（從五品，武階五十二階第七階，橫行正使十三階第六階）。

紹興五年（1135 年），以平定楊麼之功，生擒楊麼，升轉武泰軍承宣使（（正四品，遙郡武階五階第一階）、充行營後護軍中軍統制。

紹興六年（1136 年），岳飛為檢校少保、鎮寧、崇信軍節度使、充湖北、京西南路宣撫副使、行營後護軍都統制、兼本路營田使、武昌郡開國公、食邑二千戶、食實封八百戶，以牛皋為湖北京西路宣撫司左軍統制。

紹興七年（1137 年），中侍大夫、武泰軍承宣使、湖北京西路宣撫司左軍統制牛皋落階官，為建州觀察使（正五品，正任武階六階第三階）。後加龍、神衛四廂都指揮使（從五品，禁軍軍職，為加官）。

紹興十年（1140 年），以北伐之功，除捧日、天武四廂都指揮使（從五品，禁軍軍職，位在龍衛、神衛四廂都指揮使之右，為加官）、成德軍承宣使，後兼提舉一行事務（可代替岳飛指揮）。

### 晚年與過世

紹興十一年（1141 年），湖北京西路宣撫使兼營田大使岳飛被解除兵權之後，其軍番號由行營後護軍改名鄂州駐紮御前諸軍，暫由御前中軍統制、權都統制王貴節制，御前前軍統制（軍職，次於都統制）、權副都統制（軍職，都統制副手）張憲副之。牛皋為鄂州駐紮御前左軍統制，加真定府路馬步軍副總管。後轉寧國軍承宣使，加荊湖南路馬步軍副總管。

紹興十七年（1147）年三月，因對紹興和議表示不滿，被鄂州駐紮御前都統制田師中毒死，時年六十一歲。五月追贈安德軍節度使（從二品，正任武階六階第一階）。

## 牛皋墓

位於浙江杭州西湖北側棲霞嶺上紫雲洞口。墓以石塊砌成，坐西朝東，墓碑鐫「宋輔文侯牛皋之墓」，墓道前建有石坊。北側有碑，上有《重修宋輔文侯牛公墓記》。周圍松竹環繞。墓地簡潔爽淨，石牌坊上有聯：「將軍氣節高千古，震世英風伴鄂王」。

## 京劇臉譜

牛皋的臉譜為灰臉三塊瓦臉，鳥眼窩細眉予，象徵機智；寬鼻窩表示雄健威猛。頭戴紮巾盔，黑髯、黑耳毛，身穿硬靠。盔耳下飄垂紅穗，更加強了造型的生動。

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《宋史・卷 368》，出自脫脫《宋史》

　
: 在維基共享資源**閱覽影像**

## 參考文獻
牛皮

**牛皮**是指牛的天然未漂白的皮和毛。牛皮可以加工成食品和皮革。在南部非洲的祖魯人中，牛皮被用來製作盾牌、頭飾和裙裝。

## 參考文獻
牛皮_(消歧義)

**牛皮**是牛的皮。

**牛皮**還可以指：

* 牛皮 (股票)，股票價格升跌不大的狀態。
牛皮_(股票)

**牛皮**，或稱**牛皮偏軟**，是香港股市的一個常用詞語，指股票價格上升或下降幅不大，沒多大的變化。其特徵是成交量很小，有如牛的皮膚一樣堅韌，無論怎樣拉，都不會有多大的變化，所以股市沒多大變化、好友 (看好股市，買入股票) 和淡友 (看淡股市，賣出股票) 角力的時候，就被稱為 「**牛皮市**」。
牛皮凍

**落葵**（學名：_Basella alba_、_Basella rubra_）是落葵科落葵屬的一年生藤蔓植物，其種加詞「_alba_」意為「白色的」。是一種可供食用的蔬菜。《本草綱目》記載：「落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。」傳說為泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此亦稱**皇宮菜**，其他名稱亦有：**健康菜**、**紫角葉**、**胭脂菜**、**胭脂豆**、**蠶菜**、**木耳菜**、**天葵**、**胡臙脂**、**牛皮凍**、**蟳公菜**、**蟳管菜**、**蟳菜**、**蝟菜**、**軟筋菜**、**軟姜仔**、**藤菜**、**藤葵**、**蔠葵**、**非洲菠菜**、**繁露**、**蘩露**、**龍宮菜**、**潺菜**等。

## 原產地

* 中國大陸 、泰國 、非洲 、印度，現在亞洲、非洲和美洲均有栽培。

## 形態

作為蔬菜之栽培品種主要者有二：

* 白落葵 (_Basella alba_ L.)，莖及葉綠色，花白色。
* 紅落葵 (_Basella rubra_ L.)，莖、葉及花紫紅色。

## 用途

嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。《本草綱目》記載：「落葵補中益氣，養脾胃，利大小腸，老人甚宜」；《嶺南采藥錄》稱：「落葵治濕熱痢」；《福建民間草藥》指稱：「落葵瀉熱，滑腸，消癰，解毒，治闌尾炎」；《陸川本草》則謂：「落葵健胃補脾、促進胃腸蠕動，具改善便秘之功能」。

## 別名

台灣稱落葵為皇宮菜，其名由來傳說有二，一說為西晉時，某欽差大臣臨白馬寺巡訪，寺內僧侶採摘落葵嫩芽供欽差食用，因黏滑的口感，欽差甚感新奇而問之，方丈告知這些菜是準備供皇帝食用的御菜，後人依據這個傳說，將落葵定名為「皇宮菜」；另一說是目前食用的品種，係中華民國農耕隊員從泰國引進台灣栽種，落葵是泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此稱為「皇宮菜」。台灣美濃區客家話叫做**齋嫲菜**。中國梅州客家話叫做**藤菜**或**西洋菜**，在廣東、香港叫做**潺菜**，四川稱**豆腐菜**，**軟漿葉**。

## 品種

目前台灣栽培之品種，有綠色種及紫色種等 2 種。如果根據花的顏色，主要可分為紅花落葵、白花落葵、黑花落葵。

1. 綠色品種落葵 
莖蔓綠色又可分細葉及闊葉二種。細葉落葵，莖蔓纖細，葉片小而薄、節間長。穗狀花序，種子較小，廣泛種植於雲林二崙及崙背地區。至於闊葉落葵葉大，葉片濃綠而肉質，節間短，頭狀花序，種子較大。嘉義新港地區大都栽植此種。
2. 紫色品種落葵 
莖蔓紫色，又可分為大葉種及小葉種二種。大葉種莖蔓粗大，節間短，葉肉厚，具經濟栽培價值；小葉種莖蔓纖細，節間較長，產量低，多作垣籬及觀賞用。

## 參見

* 白落葵
* 洋落葵（川七）
* 三七
* 蔬菜

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《植物名實圖考・落葵》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 落葵，Luokui （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
牛皮塘农会旧址

**牛皮塘農會舊址**，位於中國廣東省江門市恩平市東成迴龍里，為恩平市的一個市級文物保護單位，類型為近現代重要史跡及代表性建築，公布時間為 1983 年。

牛皮塘農會舊址的歷史年代為 1926 年。

## 參考文獻
牛皮換地

**用牛皮量地**，或稱**牛皮換地**、**牛皮得地**、**牛皮騙地**、**牛皮割地**、**牛皮蓋地**、**一塊牛皮**等，是一類型的騙子故事，為外地人以牛皮欺騙本地人的土地。

## 源頭

這類傳說故事，為外來者欺騙當本方說只需要借、租、買、索一張牛皮大小的地就好，本地人答應後，外來者居然將牛皮切成細絲連成線，圈出一大片土地，被騙的本地人卻為信守約定而勉強接受，此在阿爾奈 - 湯普森分類法歸類編號為 AT 2400 的「用牛皮量地」，民俗學者池田弘子則標明此為「說謊借地」。最早見諸史冊是阿庇安《羅馬史》、維吉爾《埃涅阿斯紀》中的腓尼基建國神話，故事為從泰爾逃亡的狄多公主在北非突尼西亞建立希臘文為牛皮之意的畢爾莎（βύρσα）。學界有看法是認為此傳說的產生是源自古歐洲人以牛獻祭土地的宗教儀式，為切碎的牛皮和土地之關係。

## 流傳

在地域化的過程中，它的面貌除「一牛皮之地」外，還有變體是「容膝之地」、「一袈裟之地」、「一望之地」、「一箭之地」、「一頭巾之地」等。

### 西班牙殖民者扮演騙方

在大航海時代，明朝的張燮《東西洋考》、何喬遠《名山藏》皆錄西班牙人以牛皮欺騙呂宋的菲律賓人。在後來《明史》也引用此說。龔纓晏在〈「牛皮得地」故事的流傳〉認為當時明朝士大夫以此故事用來打擊明朝天主教。

### 葡萄牙殖民者扮演騙方

《澳門紀略》記載葡萄牙人以此騙到澳門，開始澳門殖民地時期。朱偰在 1945 年 9 月 23 日投稿《中央日報》的〈澳門應即收回之理由〉就以此作要求還地的理由之一，寫道：「澳門之失，實由於積漸相承，初由於葡人欺騙，繼由於租借，最後則反客爲主，實行佔領。與西班牙人之於呂宋，初則卑詞乞地如牛皮大，繼則縫數百牛皮爲一張以求地，終由實行佔領，其狡獪欺詐，先後如出一轍。故葡人之得澳門，實由於欺騙，而葡人之所以保有澳門，則由於賄賂。現聯合國憲章訂立，國際關係之重建，基於公理正義，故澳門即應予以收回。」

### 荷蘭殖民者扮演騙方

臺灣版的故事基本架構是荷蘭人作騙子，開啟臺灣荷蘭統治時期，被騙的土地主人隨記錄者不同而有不同的指涉。

康熙年間，1684 年由蔣毓英等人發起的《臺灣府志》記載天啟元年（1621 年）來臺的顏思齊與倭寇之後被荷蘭人騙地。1715 年 8 月，耶穌會士馮秉正（Joseph de Mailla）在江西省九江府寫給德科洛尼亞神父（P. de Colonia）的信，提及日本人於 1620 年代被荷蘭人騙走日後為熱蘭遮城的土地。王必昌在乾隆年間的《重修臺灣縣志》就懷疑倭寇狡猾怎麼可能甘願被騙？他也認為牛皮線不可能圍起這麼大的地，佔據時間也不對。1822 年川口長孺的《臺灣割據志》也有此說法，但認為是傳聞。王瑛曾重修、1764 年印行的《鳳山縣志》變成臺灣原住民為被騙者。

在古典臺灣文學詩歌也可見此典故。

以荷蘭人騙臺灣原住民的版本在文獻資料中最多，多達二十幾種版本，成為臺灣版牛皮割地最終說法，所騙的土地，有傳說指的是普羅岷西亞城，有認為是熱蘭遮城。1928 年，伊能嘉矩的《臺灣文化志》就指出此版本似乎是根源迦太基建國神話。他另外提到印尼有傳說是荷蘭人到蘇拉威西島向國王要求一片銅大小的地，王承諾後，荷蘭人就將銅拉成細線。後來一些作家、學者也懷疑此事為傳說而非史實，如賴和〈台南雜感〉寫：「牛皮借地難傳信，鴨母稱王亦豈真。」；蘇同炳判斷是跟西班牙人在菲律賓借牛皮地的故事相混，輾轉訛傳，與臺灣無涉；婁子匡曾將此版本與大陸華東傳說作比較，發現兩者都有，而蒲松齡在《聊齋》寫成同型異式的〈紅毛氈〉。〈紅毛氈〉是將牛皮改為氈，劇情是荷蘭人去中國騙土地。

西拉雅族新港社的講法是一名荷蘭女子以此詐騙鄭成功，因能繼續留在臺南新港繁衍子孫。

根據荷蘭方面的文獻資料，馬丁努斯・宋克在赤崁對西拉雅族新港社購地建立的普羅岷西亞城，是以十五疋棉布向新港社人換得。

在苗栗縣則有〈六尺布的故事〉，為漢族移民用六尺大的布騙原住民土地的故事。

### 傳教士扮演騙方

近代，在雲南、貴州等中國西南地方一些都有基督教傳教士用牛皮騙地建立教堂的傳說。如法國傳教士余伯南（Jules-Etienne Dubernard）進入今德欽縣燕門鄉茨姑村，以此強占土地建築茨中教堂；光緒六年（1880 年），法國傳教士鐸安國來到攀枝花馬上街，向雲南官員提出購買一塊牛皮大的地皮，以此修建平江天主教堂；從芒康被趕走的法國傅教士逃到鹽井縣後，向當地領袖巴貢・剛達扎行禮，除要求只要一牛皮大的地外，還要求一牛角多的水，結果把牛皮泡軟剪成細條圈地，把牛角鋸斷盛水，設立了教區；美國永偉里（William Marcus Young）牧師在民國初年向孟連宣撫司署行賄，騙地建造糯福教堂；英國衛理公會傳教士柏格理在石門坎以此行騙苗族領袖安榮之建立教堂；美國牧師歐漢遜（O.Hanson）到中國來傳教，首先要求緬甸在八莫當給他老水牛皮寬的地方辦學，詐騙成功設立景頗族學校等等。

中國於西晉時安法欽譯的《阿育王傳》就有佛教僧侶以神通等方式變大袈裟，覆蓋大量土地，作為建寺的民間傳說。丁乃通根據 AT 體系出版的《中國民間故事類型索引》在「用牛皮量地」類型又分出 AT 2400A，標明中國常見的故事「和尚袈裟的影子量地」。學者認為「和尚袈裟的影子量地」與後來傳來的「用牛皮量地」在中國交融，發生換骨奪胎。

2004 年 4 月，雲南作家畢然從《文學故事報》讀到范穩小說《水乳大地》法國洋傳教士以牛皮騙地建教堂的情節，當即認為該節剽竊於前者的小說《今夜火把到我家》第八章，因而告上法院，結果敗訴。

### 其它傳說舉例

達斡爾族相傳俄國商人以方便棉花貿易為理由，要求一條牛皮大的地段當作路用，清朝大臣同意割讓後，俄人找來一頭特大的牛宰殺，將牛皮剝下來割成芨芨草那麼細，拉到霍爾果斯河西岸。廊坊市逸話裡，琦善接受洋人行賄，使中國被割據一大片土地。

一位流亡的薩曼王朝王子納斯爾以牛皮之計欺騙喀喇汗國薩圖克・博格拉汗，建立清真寺。阿拉伯世界也流傳相似的傳說。

康定市藏族故事，王后向國王要求牛皮那麼大的土地修築佛塔，巧取大量土地建造大佛塔。

蘭州市西固區河口村當地傳說一名自稱肅王朱識鋐兒子的張獻龍在明朝末年逃到河口村，對當地張家族長說自己要在河口買一塊牛皮地，不料，張獻龍吩咐家人將牛皮裁成繩條，在河口村中心地段用牛皮繩條圍起大圈，從此在河口村紮根。

琉球傳言有功的仲宗根豐見親要求一片牛大的土地作為賞賜，將牛殺了剝皮然後編成細繩，得到宮古島大片土地。

美國民間故事中，美國原住民被歐洲殖民者以牛皮騙而失去大量土地。

也有失敗的例子，在苗族民間故事中，抵抗法軍從北越入侵的項從周識破洋人以牛皮換地的陰謀。

## 參考文獻
牛皮杜鹃

**牛皮杜鵑**（學名：_**Rhododendron aureum**_）為杜鵑花科杜鵑屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
牛皮沙

**牛皮沙村**位於香港新界沙田區小瀝源，是一條古村，分為李族及廖族人士。

## 歷史與習俗

牛皮沙村李族的祖先於清康熙年間遷來，是最早於牛皮沙村定居的原居民，開基祖為李觀祿祖。後來李族分為四大房（長房貴芳、二房貴騰、三房貴祥、四房貴培），至今已傳至第七代。李觀祿祖當年南來香港沙田，同船的還有沙田圍村的謝氏太公和多石村的曾氏太公．李氏最初到達沙田後，先在沙田圍村落腳，及後才遷往牛皮沙村定居．而廖族則分為兩個祖堂，廖煥隆祖及廖超海祖。廖煥隆祖於咸豐年間由廣東惠陽坪山遷來，而廖超海祖則於道光年間從香港沙田的烏溪沙村遷來，因道光年間，時值亂世，海盜猖獗，廖超海祖得知清兵在瀝源紥營，以為治安較佳，於是便舉家遷往牛皮沙村。

昔日牛皮沙村位於沙田海的東南岸，東北與小瀝源村毗連，西南為插桅杆村所在，三者俱為沙田區古村。早期三村瀕臨海邊，牛皮沙村前為大片黃沙淺灘，慈雲山北瀉一脈至村前海邊而盡，形如水牛伏地，屬於堪輿學中的「牛眠地」，由於地面沙峴處處，故名「牛眠沙」，但客家話說來卻像是「牛皮石」。昔日牛皮沙村村民多以務農維生，亦有靠捕魚維生的，三族村民彼此相處融洽。

1960 年代初期，牛皮沙仍屬僻遠之區與沙田市區關山阻隔，徒步往返需一小時以上，其後車路逐漸沿沙田海東岸向東北伸展，牛皮沙的對外交通才得以改善，日益方便。現在的牛皮沙村，村屋多是新建的三層高建築，村中仍可找到李族及廖族人士的宗祠。

於節慶習俗方面，牛皮沙村民和其他新界村落的習俗不無多樣，每年大年初一都是食齋的，一大清早便炸齋菜到宗祠祭祀祖先。大年初二則準備香燭、果品、雞等到宗祠開年拜祭。至於喜慶方面，若該年村中有村民添丁，則在正月十四於宗祠上燈，當晚村民會準備客家茶果及香燭，並會在村民擊響鑼鼓的引領下，抬著大型扎作花燈到大王爺及伯公神壇參拜。

至於村中婚禮儀式，亦十分隆重，於婚禮前一晚，準新郎會到宗祠舉行上頭及成婚稟神的儀式，並會製作湯丸祭祀及邀請村民親友享用。於成婚當日，新郎和新娘會於宗祠作三跪九扣拜敬拜祖先，儀式會由村中長老及男方的家長主持，而且還會邀請麒麟隊進行舞麒麟的儀式。

至於每年的清明及重陽，村民都會按傳統習俗舉行春秋二祭，表現村民對祖先的慎終追遠。

## 鄰近

* 愉翠苑
* 威爾斯親王醫院
* 沙田圍路
* 牛皮沙街
* 太古可口可樂汽水廠
* 大老山公路

## 外部參考

* 牛皮沙村地圖位置
牛皮沙新村

**牛皮沙村**位於香港新界沙田區小瀝源，是一條古村，分為李族及廖族人士。

## 歷史與習俗

牛皮沙村李族的祖先於清康熙年間遷來，是最早於牛皮沙村定居的原居民，開基祖為李觀祿祖。後來李族分為四大房（長房貴芳、二房貴騰、三房貴祥、四房貴培），至今已傳至第七代。李觀祿祖當年南來香港沙田，同船的還有沙田圍村的謝氏太公和多石村的曾氏太公．李氏最初到達沙田後，先在沙田圍村落腳，及後才遷往牛皮沙村定居．而廖族則分為兩個祖堂，廖煥隆祖及廖超海祖。廖煥隆祖於咸豐年間由廣東惠陽坪山遷來，而廖超海祖則於道光年間從香港沙田的烏溪沙村遷來，因道光年間，時值亂世，海盜猖獗，廖超海祖得知清兵在瀝源紥營，以為治安較佳，於是便舉家遷往牛皮沙村。

昔日牛皮沙村位於沙田海的東南岸，東北與小瀝源村毗連，西南為插桅杆村所在，三者俱為沙田區古村。早期三村瀕臨海邊，牛皮沙村前為大片黃沙淺灘，慈雲山北瀉一脈至村前海邊而盡，形如水牛伏地，屬於堪輿學中的「牛眠地」，由於地面沙峴處處，故名「牛眠沙」，但客家話說來卻像是「牛皮石」。昔日牛皮沙村村民多以務農維生，亦有靠捕魚維生的，三族村民彼此相處融洽。

1960 年代初期，牛皮沙仍屬僻遠之區與沙田市區關山阻隔，徒步往返需一小時以上，其後車路逐漸沿沙田海東岸向東北伸展，牛皮沙的對外交通才得以改善，日益方便。現在的牛皮沙村，村屋多是新建的三層高建築，村中仍可找到李族及廖族人士的宗祠。

於節慶習俗方面，牛皮沙村民和其他新界村落的習俗不無多樣，每年大年初一都是食齋的，一大清早便炸齋菜到宗祠祭祀祖先。大年初二則準備香燭、果品、雞等到宗祠開年拜祭。至於喜慶方面，若該年村中有村民添丁，則在正月十四於宗祠上燈，當晚村民會準備客家茶果及香燭，並會在村民擊響鑼鼓的引領下，抬著大型扎作花燈到大王爺及伯公神壇參拜。

至於村中婚禮儀式，亦十分隆重，於婚禮前一晚，準新郎會到宗祠舉行上頭及成婚稟神的儀式，並會製作湯丸祭祀及邀請村民親友享用。於成婚當日，新郎和新娘會於宗祠作三跪九扣拜敬拜祖先，儀式會由村中長老及男方的家長主持，而且還會邀請麒麟隊進行舞麒麟的儀式。

至於每年的清明及重陽，村民都會按傳統習俗舉行春秋二祭，表現村民對祖先的慎終追遠。

## 鄰近

* 愉翠苑
* 威爾斯親王醫院
* 沙田圍路
* 牛皮沙街
* 太古可口可樂汽水廠
* 大老山公路

## 外部參考

* 牛皮沙村地圖位置
牛皮沙村

**牛皮沙村**位於香港新界沙田區小瀝源，是一條古村，分為李族及廖族人士。

## 歷史與習俗

牛皮沙村李族的祖先於清康熙年間遷來，是最早於牛皮沙村定居的原居民，開基祖為李觀祿祖。後來李族分為四大房（長房貴芳、二房貴騰、三房貴祥、四房貴培），至今已傳至第七代。李觀祿祖當年南來香港沙田，同船的還有沙田圍村的謝氏太公和多石村的曾氏太公．李氏最初到達沙田後，先在沙田圍村落腳，及後才遷往牛皮沙村定居．而廖族則分為兩個祖堂，廖煥隆祖及廖超海祖。廖煥隆祖於咸豐年間由廣東惠陽坪山遷來，而廖超海祖則於道光年間從香港沙田的烏溪沙村遷來，因道光年間，時值亂世，海盜猖獗，廖超海祖得知清兵在瀝源紥營，以為治安較佳，於是便舉家遷往牛皮沙村。

昔日牛皮沙村位於沙田海的東南岸，東北與小瀝源村毗連，西南為插桅杆村所在，三者俱為沙田區古村。早期三村瀕臨海邊，牛皮沙村前為大片黃沙淺灘，慈雲山北瀉一脈至村前海邊而盡，形如水牛伏地，屬於堪輿學中的「牛眠地」，由於地面沙峴處處，故名「牛眠沙」，但客家話說來卻像是「牛皮石」。昔日牛皮沙村村民多以務農維生，亦有靠捕魚維生的，三族村民彼此相處融洽。

1960 年代初期，牛皮沙仍屬僻遠之區與沙田市區關山阻隔，徒步往返需一小時以上，其後車路逐漸沿沙田海東岸向東北伸展，牛皮沙的對外交通才得以改善，日益方便。現在的牛皮沙村，村屋多是新建的三層高建築，村中仍可找到李族及廖族人士的宗祠。

於節慶習俗方面，牛皮沙村民和其他新界村落的習俗不無多樣，每年大年初一都是食齋的，一大清早便炸齋菜到宗祠祭祀祖先。大年初二則準備香燭、果品、雞等到宗祠開年拜祭。至於喜慶方面，若該年村中有村民添丁，則在正月十四於宗祠上燈，當晚村民會準備客家茶果及香燭，並會在村民擊響鑼鼓的引領下，抬著大型扎作花燈到大王爺及伯公神壇參拜。

至於村中婚禮儀式，亦十分隆重，於婚禮前一晚，準新郎會到宗祠舉行上頭及成婚稟神的儀式，並會製作湯丸祭祀及邀請村民親友享用。於成婚當日，新郎和新娘會於宗祠作三跪九扣拜敬拜祖先，儀式會由村中長老及男方的家長主持，而且還會邀請麒麟隊進行舞麒麟的儀式。

至於每年的清明及重陽，村民都會按傳統習俗舉行春秋二祭，表現村民對祖先的慎終追遠。

## 鄰近

* 愉翠苑
* 威爾斯親王醫院
* 沙田圍路
* 牛皮沙街
* 太古可口可樂汽水廠
* 大老山公路

## 外部參考

* 牛皮沙村地圖位置
牛皮消

**薄葉牛皮消**（學名：_Cynanchum auriculatum_）是夾竹桃科鵝絨藤屬的植物。

## 形態

多年生纏繞草本，全株有微柔毛，地下有肥厚塊根；廣卵形葉子對生，基部為深心臟形，有時兩耳相遇；花序腋生呈聚傘狀，夏季開黃白色花；長角狀蓇葖果，上部漸尖，內有多數種子。

## 分布

分布在印度、台灣島以及中國大陸的福建、湖南、廣西、安徽、江西、江蘇、西藏、河南、四川、貴州、山東、陝西、湖北、雲南、甘肅、河北、浙江、廣東等地，生長於海拔 3,500 米的地區，一般生於從低海拔的沿海地區的山坡林緣、路旁灌木叢中、河流或水溝邊潮濕地，目前台灣高雄市內門區已由人工大量繁殖種植。

## 別名

飛來鶴（植物名實圖考）；耳葉牛皮消（中國藥用植物志）；隔山消（四川、貴州）；牛皮凍（湖南）；何首烏（南京）；瓢瓢藤、老牛瓢、七股蓮（江蘇）；萬能薯 (台灣)

## 異名

* Cynanchum saccatum W. T. Wang ex Tsiang et P. T. Li
* Cynanchum sibiricum Willd.

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《植物名實圖考・飛來鶴》，出自吳其濬《植物名實圖考》
牛皮消蓼

**牛皮消蓼**（學名：_**Fallopia cynanchoides**_）為蓼科何首烏屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
牛皮纸

**牛皮膠紙**（英語：Kraft paper）是強度最高的紙張，每平方公尺重量 32－125 公克不等。牛皮膠紙用以生產紙袋、砂紙和滑片紙等紙製品。此外也用作繪畫的背景紙張，建築上以牛皮膠紙和聚乙烯或氧化瀝青組成蒸汽屏障。牛皮膠紙一般呈黃褐色，但可被漂白。牛皮紙是一種可降解的材料。

以前是用牛皮做成，現今則主要以木材纖維為原料，透過化學方法而製得。牛皮紙中木漿含量幾乎是 100%，此外只加入少量澱粉、明礬和膠以改善紙張外觀和強度。

牛皮紙的製作原料主要是含有長纖維的針葉樹（如雲杉、松樹等），尤其是北歐國家生長緩慢的木材。廢紙由於含有已被破壞的纖維，導致紙張強度降低，因此不能作為製作牛皮紙的原料。在繪圖紙等紙張中占了很大部分質量的填料也不能用於製作牛皮紙。

牛皮紙的紙漿以硫酸鹽製漿法從原料中抽取出來。一般認為通過此法製得的紙質纖維強度最高。

牛皮紙的製作工藝經過一項改革 —— 磨漿。通過研磨木漿，纖維表面微小的原纖維相互嵌入，從而形成纖維網絡。在磨漿剛開始時木漿的阻力會急劇上升，但一段時間過後就不再變化。

## 參考
牛皮膠布

**布膠帶**（英語：Duct tape），或稱**鴨子膠帶**、**導風管膠帶**、**大力膠帶**、**牛皮膠帶**、**防水布膠帶**，是一種含有布層的感壓黏性膠帶，通常在外層包有聚乙烯，使膠布具防水功效。一般綑成一卷，常用於大範圍場地作黏貼或定點標示作用。

## 歷史

「Duc**t** tape」（結尾是字母 t）原稱「Duc**k** tape」（結尾是字母 k），源自於「Cotton duck」，duck 為荷蘭語 doek 盎格魯化的變形，為一種比帆布更緊密編織的布料，材質多為棉或麻，抗拉耐磨，當時多用於製作鞋子與衣物。長條形的 Cotton duck 布料就叫 Cotton duck tape，也用來包裹鋼纜或電導體來防止鏽蝕或磨損，例如 1902 年，支撐曼哈頓大橋的鋼纜是先塗上亞麻籽油，再用 duck tape 布條包覆，最後才裝設定位。
以上都還未加上黏膠層，不是現代意義上的「膠」帶，只是單純的棉布帶，所以包不緊。

在二戰期間的 1943 年，在軍械工廠工作的 Vesta Stoudt 寫給羅斯福總統一封信，說明她在工廠負責包裝彈藥箱，但她認為彈藥箱當時的密封方式，讓士兵們很難在匆忙中打開它們，所以她創造了一種織物膠帶並加以測試過，可以減少彈藥箱的開箱時間。此信得到了羅斯福總統的認可，並轉交到了戰時生產委員會，委員會指派了 Revolite 公司來開發這項產品，. 最後開發出了一項可以用手撕而不需剪刀裁斷的產品。這個未命名的產品由 Cotton duck 布、聚乙烯、以及橡膠為基底的灰色黏著物所製成。此膠帶很容易貼撕，很快地就用於修復載具與武器上。這種膠帶當時製成消光橄欖綠色。

軍人們稱這種膠帶為「Duck tape」，這個稱呼的來源有多種說法，包括：是由 duck 布做的膠帶；或因為其防水的特性就像鴨子羽毛一樣；甚至也有來自 1942 年的兩棲軍用載具 DUKW（發音為 duck）的說法。

二戰後，這種布膠帶在五金行販售，作為居家維修使用。1950 年代，此膠帶製成銀灰色，因其耐用、防水且黏性穩定的特點，常用來纏繞通風管道 (duct) 這種一般膠帶無法勝任的高低溫管路，因此又有了「Duct tape」的稱呼。

## 規格

當代的布膠帶由稀鬆布（scrim，由棉、聚酯、尼龍、人造絲或玻璃纖維網狀物織物製成，用以提供強度）、低密度聚乙烯、黏貼塗層製成。它的常見寬度為 1.9 英寸（48 公釐）或 2 英寸（51 公釐）。常見顏色有黑色、銀灰色或啡色，但其他顏色與寬度亦會製造。

## 參考資料

## 外部連結

* Etymology provided by Jan Freeman, Boston Globe （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） (reproduced)
* Duct Sealant Longevity
* Duct tape not good for ducts （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） from the California Energy Commission
* http://www.octanecreative.com/ducttape/duckvsduct.html （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
牛皮船

**牛皮船**，是西藏青藏高原藏族人的水上運輸工具。

## 歷史

牛皮船的歷史源遠流長。根據文獻記載，它的歷史可追溯至唐朝。當時西藏青藏高原東女國的人以牛皮船來渡河。而清代史學家趙翼在其著作《陔餘叢考・牛皮船》亦指出「是牛皮為船，由來久矣，皆出於番俗也。」這反映了牛皮船在古代已經是外族人使用的一種交通工具，而且歷史悠久，非一時的產物。由於中國四川大金川江自北向南的終年河流流量大，加上河面寬闊，要興建橋梁和架索都具有困難。若使用木船時，其體積龐大笨重，必須有固定的口岸才能停泊。就此不能夠作為該青藏高原的交通工具。相反，牛皮船輕便靈活，船工可把它任意搬運。所以適用於航行交通之用。這比較上配合河流流量大的地理形勢。

## 船隻結構

牛皮船以木架作龍骨。船身長 3 米多，高 l 米、寬 2 米左右，重 30 至 40 公斤。一般而言，工人需要至少兩張口徑六尺左右的牛皮、加上藤條和樹脂膠縫製牛皮船。船工完成工序後會在船裏塗上一層菜籽油，從而令牛皮船更為柔韌耐用。至於載客量方面，每隻牛皮船由一個人攏渡，最多可盛載 5 至 10 人左右。

## 傳說

有言東方國的女官高霸在黎明乘坐牛皮船從格爾丹寺沿河而下。她到達噶延時正值太陽初升，便向女王報告路上考察的情況。女王聽後讚賞高霸行動快捷，並下令多造牛皮船以充實軍備。牛皮船之後成為女王十分喜愛的交通工具。在隨後的千百年內，東女國的後裔依靠牛皮船往來大金川口岸。現今在金川江面上可以看到藏族人乘坐牛皮船捕魚。而漂流探險者也以它漂流大金川。

## 注釋

## 參見

## 外部連結

* 牛皮船 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 藏族：雪域高原的古老民族 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 少數民族地區用船
牛皮菜

**莙薘菜**（_Beta vulgaris_ subsp. _cicla_），即**葉用甜菜**，俗語又叫**牛皮菜**、**厚皮菜**、**豬乸菜**、**勺菜**（客家語），莧科菾屬的耐寒性一年生或二年生草本葉菜，是甜菜的一個變種。常見於地中海料理。
莙薘菜原產歐洲南部，公元 5 世紀由阿拉伯傳入中國。雖然菜葉常綠，但其葉柄顏色多變，有綠色、紅色等多種顏色。

## 營養價值

莙薘菜的營養價值非常高，尤其是維生素 A 的含量，每一百公克高達 6100Im，比芹菜、萵苣高出很多，在眾中蔬菜中名列前茅。莙薘菜經過裁培，營養都聚集到葉片，不像甜菜聚在根莖。因此，莙薘菜被譽為是其中一種最健康的菜，常用於健康餐單裡。

## 經濟價值

莙薘菜主根明顯，深入土壤，因而耐旱性比一般葉菜類強。此外，莙薘菜亦能耐病蟲害，在消費者重視農藥殘留問題的趨勢下，近年來莙薘菜在台灣逐漸受到消費者的青睞。莙薘菜另有一項其他蔬菜少見的特色，即收成時既非割刈，亦非整株拉拔，因為摘除下位葉片後，生長點會不斷抽長出新葉片。因此，莙薘菜栽種一次可以持續採擷數個月之久。

## 烹調

莙薘菜雖然味道微苦，但在世界各地方的料理均有出現。

華南地區一般都是灼熟、用蒜頭煮或煮湯，用以去掉苦味，口感也媲美燙菠菜。莙薘菜的幼苗可以用來拌沙拉。

## 圖片

* * * *

## 參考文獻
牛皮騙地

**用牛皮量地**，或稱**牛皮換地**、**牛皮得地**、**牛皮騙地**、**牛皮割地**、**牛皮蓋地**、**一塊牛皮**等，是一類型的騙子故事，為外地人以牛皮欺騙本地人的土地。

## 源頭

這類傳說故事，為外來者欺騙當本方說只需要借、租、買、索一張牛皮大小的地就好，本地人答應後，外來者居然將牛皮切成細絲連成線，圈出一大片土地，被騙的本地人卻為信守約定而勉強接受，此在阿爾奈 - 湯普森分類法歸類編號為 AT 2400 的「用牛皮量地」，民俗學者池田弘子則標明此為「說謊借地」。最早見諸史冊是阿庇安《羅馬史》、維吉爾《埃涅阿斯紀》中的腓尼基建國神話，故事為從泰爾逃亡的狄多公主在北非突尼西亞建立希臘文為牛皮之意的畢爾莎（βύρσα）。學界有看法是認為此傳說的產生是源自古歐洲人以牛獻祭土地的宗教儀式，為切碎的牛皮和土地之關係。

## 流傳

在地域化的過程中，它的面貌除「一牛皮之地」外，還有變體是「容膝之地」、「一袈裟之地」、「一望之地」、「一箭之地」、「一頭巾之地」等。

### 西班牙殖民者扮演騙方

在大航海時代，明朝的張燮《東西洋考》、何喬遠《名山藏》皆錄西班牙人以牛皮欺騙呂宋的菲律賓人。在後來《明史》也引用此說。龔纓晏在〈「牛皮得地」故事的流傳〉認為當時明朝士大夫以此故事用來打擊明朝天主教。

### 葡萄牙殖民者扮演騙方

《澳門紀略》記載葡萄牙人以此騙到澳門，開始澳門殖民地時期。朱偰在 1945 年 9 月 23 日投稿《中央日報》的〈澳門應即收回之理由〉就以此作要求還地的理由之一，寫道：「澳門之失，實由於積漸相承，初由於葡人欺騙，繼由於租借，最後則反客爲主，實行佔領。與西班牙人之於呂宋，初則卑詞乞地如牛皮大，繼則縫數百牛皮爲一張以求地，終由實行佔領，其狡獪欺詐，先後如出一轍。故葡人之得澳門，實由於欺騙，而葡人之所以保有澳門，則由於賄賂。現聯合國憲章訂立，國際關係之重建，基於公理正義，故澳門即應予以收回。」

### 荷蘭殖民者扮演騙方

臺灣版的故事基本架構是荷蘭人作騙子，開啟臺灣荷蘭統治時期，被騙的土地主人隨記錄者不同而有不同的指涉。

康熙年間，1684 年由蔣毓英等人發起的《臺灣府志》記載天啟元年（1621 年）來臺的顏思齊與倭寇之後被荷蘭人騙地。1715 年 8 月，耶穌會士馮秉正（Joseph de Mailla）在江西省九江府寫給德科洛尼亞神父（P. de Colonia）的信，提及日本人於 1620 年代被荷蘭人騙走日後為熱蘭遮城的土地。王必昌在乾隆年間的《重修臺灣縣志》就懷疑倭寇狡猾怎麼可能甘願被騙？他也認為牛皮線不可能圍起這麼大的地，佔據時間也不對。1822 年川口長孺的《臺灣割據志》也有此說法，但認為是傳聞。王瑛曾重修、1764 年印行的《鳳山縣志》變成臺灣原住民為被騙者。

在古典臺灣文學詩歌也可見此典故。

以荷蘭人騙臺灣原住民的版本在文獻資料中最多，多達二十幾種版本，成為臺灣版牛皮割地最終說法，所騙的土地，有傳說指的是普羅岷西亞城，有認為是熱蘭遮城。1928 年，伊能嘉矩的《臺灣文化志》就指出此版本似乎是根源迦太基建國神話。他另外提到印尼有傳說是荷蘭人到蘇拉威西島向國王要求一片銅大小的地，王承諾後，荷蘭人就將銅拉成細線。後來一些作家、學者也懷疑此事為傳說而非史實，如賴和〈台南雜感〉寫：「牛皮借地難傳信，鴨母稱王亦豈真。」；蘇同炳判斷是跟西班牙人在菲律賓借牛皮地的故事相混，輾轉訛傳，與臺灣無涉；婁子匡曾將此版本與大陸華東傳說作比較，發現兩者都有，而蒲松齡在《聊齋》寫成同型異式的〈紅毛氈〉。〈紅毛氈〉是將牛皮改為氈，劇情是荷蘭人去中國騙土地。

西拉雅族新港社的講法是一名荷蘭女子以此詐騙鄭成功，因能繼續留在臺南新港繁衍子孫。

根據荷蘭方面的文獻資料，馬丁努斯・宋克在赤崁對西拉雅族新港社購地建立的普羅岷西亞城，是以十五疋棉布向新港社人換得。

在苗栗縣則有〈六尺布的故事〉，為漢族移民用六尺大的布騙原住民土地的故事。

### 傳教士扮演騙方

近代，在雲南、貴州等中國西南地方一些都有基督教傳教士用牛皮騙地建立教堂的傳說。如法國傳教士余伯南（Jules-Etienne Dubernard）進入今德欽縣燕門鄉茨姑村，以此強占土地建築茨中教堂；光緒六年（1880 年），法國傳教士鐸安國來到攀枝花馬上街，向雲南官員提出購買一塊牛皮大的地皮，以此修建平江天主教堂；從芒康被趕走的法國傅教士逃到鹽井縣後，向當地領袖巴貢・剛達扎行禮，除要求只要一牛皮大的地外，還要求一牛角多的水，結果把牛皮泡軟剪成細條圈地，把牛角鋸斷盛水，設立了教區；美國永偉里（William Marcus Young）牧師在民國初年向孟連宣撫司署行賄，騙地建造糯福教堂；英國衛理公會傳教士柏格理在石門坎以此行騙苗族領袖安榮之建立教堂；美國牧師歐漢遜（O.Hanson）到中國來傳教，首先要求緬甸在八莫當給他老水牛皮寬的地方辦學，詐騙成功設立景頗族學校等等。

中國於西晉時安法欽譯的《阿育王傳》就有佛教僧侶以神通等方式變大袈裟，覆蓋大量土地，作為建寺的民間傳說。丁乃通根據 AT 體系出版的《中國民間故事類型索引》在「用牛皮量地」類型又分出 AT 2400A，標明中國常見的故事「和尚袈裟的影子量地」。學者認為「和尚袈裟的影子量地」與後來傳來的「用牛皮量地」在中國交融，發生換骨奪胎。

2004 年 4 月，雲南作家畢然從《文學故事報》讀到范穩小說《水乳大地》法國洋傳教士以牛皮騙地建教堂的情節，當即認為該節剽竊於前者的小說《今夜火把到我家》第八章，因而告上法院，結果敗訴。

### 其它傳說舉例

達斡爾族相傳俄國商人以方便棉花貿易為理由，要求一條牛皮大的地段當作路用，清朝大臣同意割讓後，俄人找來一頭特大的牛宰殺，將牛皮剝下來割成芨芨草那麼細，拉到霍爾果斯河西岸。廊坊市逸話裡，琦善接受洋人行賄，使中國被割據一大片土地。

一位流亡的薩曼王朝王子納斯爾以牛皮之計欺騙喀喇汗國薩圖克・博格拉汗，建立清真寺。阿拉伯世界也流傳相似的傳說。

康定市藏族故事，王后向國王要求牛皮那麼大的土地修築佛塔，巧取大量土地建造大佛塔。

蘭州市西固區河口村當地傳說一名自稱肅王朱識鋐兒子的張獻龍在明朝末年逃到河口村，對當地張家族長說自己要在河口買一塊牛皮地，不料，張獻龍吩咐家人將牛皮裁成繩條，在河口村中心地段用牛皮繩條圍起大圈，從此在河口村紮根。

琉球傳言有功的仲宗根豐見親要求一片牛大的土地作為賞賜，將牛殺了剝皮然後編成細繩，得到宮古島大片土地。

美國民間故事中，美國原住民被歐洲殖民者以牛皮騙而失去大量土地。

也有失敗的例子，在苗族民間故事中，抵抗法軍從北越入侵的項從周識破洋人以牛皮換地的陰謀。

## 參考文獻
牛盛

**牛盛**（?—?），山西澤州人，明朝政治人物。舉人出身。

永樂六年，戊子科山西鄉試中舉，後任階州知州。

## 參考
牛目凹肩鰺

**牛眼凹肩鰺**（學名：_Selar boops_）為條鰭魚綱鱸形目鱸亞目鰺科凹肩鰺屬下的一個種，屬於熱帶海水魚。分布於南洋群島、澳大利亞以及中國南海等海域。深度 35-500 公尺，體呈橢圓形且側扁，體背部橄欖綠、腹部銀色，體側有一黃色橫帶，背鰭硬棘 9 枚、背鰭軟條 23-25 枚、臀鰭硬棘 3 枚、臀鰭軟條 19-21 枚、脊椎骨 27 -31 個，體長可達 25 公分，棲息在沿海海域，白天成群活動，夜晚分散行動，屬肉食性，以浮游生物、甲殼類為食，生活習性不明，具商業價值的食用魚。

## 參考文獻
牛目大眼非鯽

**牛目大眼非鯽**，為條鰭魚綱鱸形目隆頭魚亞目慈鯛科的其中一種，分布於非洲坦干伊喀湖靠坦尚尼亞流域，為特有種，體長可達 15 公分，棲息在岩石斜坡水域，以浮游生物為食，生活習性不明，可作為觀賞魚。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2013). _Ophthalmotilapia boops_. _FishBase_. Version 2013-04.

## 擴展閱讀
牛目樸麗魚

**牛目樸麗魚**（學名：_Haplochromis boops_）為慈鯛科樸麗魚屬的一種，分布於非洲維多利亞湖流域，棲息深度可達 36 公尺，體長可達 19.4 公分，棲息在泥底質的深水域，屬肉食性，以魚類為食，生活習性不明。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). _Haplochromis boops_. _FishBase_. Version 2012-12.

## 擴展閱讀
牛目突吻鱈

**牛目突吻鱈**，為條鰭魚綱鱈形目鼠尾鱈科的其中一種，分布於東太平洋厄瓜多與祕魯海域，包括加拉巴哥群島，深度 605-1000 公尺，體長可達 42.5 公分，屬深海底棲性魚類，棲息在大陸坡底層水域，生活習性不明。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2015). _Coryphaenoides boops_. _FishBase_. Version 2015-12.

## 擴展閱讀
牛目鯛屬

**日本牛目鯛**（學名：_**Cookeolus japonicus**_），又名**日本大眼鯛**、**紅目鰱**、**嚴公仔**、**黑鰭牛目鯛**、**紅目大眼鯛**，為大眼鯛科**牛目鯛屬**的唯一一種。

## 分布

本魚分布於全球各大洋熱帶及溫帶海域，包括南非至東太平洋下加利福尼亞、秘魯；北至日本、韓國；南至澳洲；西大西洋阿根廷至美國紐澤西州，皆有其蹤跡。

## 深度

水深 40 至 400 公尺。

## 特徵

本魚體長最長可達 69 公分，體重可達 5kg，但平均個體體長約為 30cm。本魚軀幹呈鮮紅色，胸鰭為粉紅色至無色，其餘魚鰭均為黃色，體較高，側扁，呈卵圓形。眼特大。吻短，口大，打開時口幾乎為垂直方向，下頜突出，頜骨、鋤骨和齶骨均具齒。前鰓骨後緣及下緣具鋸齒並具有一枚後向之強棘。頭及體部皆被有粗糙堅實不易脫落之櫛鱗；側線完全，側線鱗孔數 56 至 59 枚，側線上鱗列數 16 至 20 列。另其特徵為腹鰭特別大，且鰭膜為黑色。背鰭具硬棘 10 枚，軟條 12 至 13 枚，硬棘之間的薄膜可為深灰色或黑色；臀鰭與背鰭幾相對，具硬棘 3 枚，軟條 12 至 13 枚；背鰭及臀鰭後端尖突；胸鰭短小；尾鰭略圓，末端略帶黃色。

 

## 生態

本物種主要生活於水深 165-210 米深的礁石附近，尤其是在軟珊瑚和海綿眾多的珊瑚礁附近，屬底棲魚類。該物種主要以底棲甲殼類和小型魚類為食。

該物種繁殖季為五月至九月，平均壽命九年。

## 經濟利用

為美味的食用魚。以紅燒、清蒸加薑絲味質更美。然而，目前並無對該魚的商業捕撈，多為兼捕漁獲。

## 參考文獻

* 日本大眼鯛 _Cookeolus japonicus_ Cuvier, 1829. 臺灣物種名錄。臺灣：中央研究院生物多樣性研究中心. [2013-01-24] （中文（臺灣））.

## 外部連結

* 日本牛目鯛的圖片
牛相觸

**牛相觸（Gû-sio-tak）** ，是台灣南投縣埔里鎮的一個傳統地域名稱，位於該鎮西部略偏南。相較於今日行政區，其範圍大致為南村里不含東北部邊界地帶及南部凸出部分。

## 歷史

台灣清治末期至日治初期，牛相觸地區為一街庄，稱為「牛相觸庄」，隸屬於埔里社堡。該庄北及東北隔南港溪與水尾庄、房里庄、烏牛欄庄為界，東南與生蕃空庄為鄰，南邊為挑米坑庄，西邊為北山坑庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，全台廢縣廳改設二十廳，該庄隸屬於南投廳。1903 年（明治三十六年）6 月，該庄編入「埔西區」，隸屬於南投廳。1909 年（明治四十二年）10 月，合併二十廳為十二廳，埔西區仍隸屬於南投廳。1920 年（大正九年），全台地方制度大改正，廢十二廳改設五州二廳，該庄改制為「牛相觸」大字，隸屬於臺中州能高郡埔里街。

戰後埔里街改制為埔里鎮，隸屬於臺中縣，大字亦改制為里。1950 年 10 月，中、彰、投分治，埔里鎮改隸屬南投縣。

## 聚落

本地區發展較早的聚落為牛相觸，在日治期初期的官方地圖上已有記載。此外，本地區尚有蜈蜞坑、乾溪仔、柑子溪口等聚落。

## 交通

國道 6 號又稱「水沙連高速公路」，是霧峰至埔里的橫貫高速公路，大致以西北西 — 東南東走向轉西南西 — 東北東走向經過本地區西北部，其中西側大部分路段為埔里隧道。最近的交流道為本地區北側的愛蘭交流道，有連絡道與省道台 14 線相接。由此向西南西可前往北山坑、國姓、草屯、萬斗六的舊正、丁臺南部並止於國道 3 號霧峰系統交流道；向東北東可前往埔里市區東北郊的東側端點（埔里端）並止於省道台 14 線路口。

省道台 14 線（中山路四段～三段）是彰化中庄子至南投廬山的幹道，大致以西北西 — 東南東走向由本地區西北部凸出部分的西側邊界入境後，經觀音三號隧道後轉東南蜿蜓而行，經國道 6 號高架橋下、國道 6 號愛蘭交流道連絡道路口後轉東，經牛相觸聚落後轉東北東再轉東，經省道台 21 線路口轉北北東與其共線後於本地區北部邊界東側出境。由該道路向西北西經觀音二號隧道出境後轉轉西南西再轉西北西可前往國姓市區西南郊、草屯、芬園、彰化中庄子並止於省道台 1 線路口；向北北東轉東南東再轉東北東再轉東獨行並繞過埔里市區北側後可前往仁愛（霧社）、廬山等地。

省道台 21 線（中山路三段、桃南路）是台中市東勢區天冷至南投縣信義鄉塔塔加的幹道，大致以北北東 — 南南西走向由本地區北部邊界東側與省道台 14 線共線入境後，至省道台 14 線路口轉南南東獨行再轉南南西以至於本地區南部邊界東側出境。由該道路向北北東轉東南東再轉東北東再轉東經埔里市區北側再轉北北東過眉溪牛眠橋、國道 6 號埔里交流道連絡道路口後轉西北可前往國姓東北部、新社東南部、東勢南端並止於省道台 8 線路口；向南南西可前往魚池、水里東南部、信義、和社、塔塔加等地。

鄉道投 73 線是小埔社至坪頭的道路，其西南側端點位於本地區西北部省道台 14 線路口。由此向東北東過南港溪善新橋出境後轉北北西，可經房里西端前往水尾中南部、小埔社東南部並止於省道台 21 線路口。

鄉道投 77 線（育溪路、南環路）是壽全橋至愛蘭橋的道路，其西北側端點位於本地區東北端外緣南港溪愛蘭橋東北側的省道台 14 線、台 21 線共線路口。由此向東南東經大肚城西南端轉東南微南可前往生蕃空東北部、水頭西部並止於南港溪壽全橋東側的鄉道投 72 線路口。

## 學校

* 暨大附中
* 愛蘭國小

## 文化資產

* 埔里黃宅（歷史建築）

## 參考文獻
牛盾

**牛盾**（1955 年 1 月 —），甘肅天水人，出生於新疆五家渠，中華人民共和國官員。曾任農業部副部長、常駐聯合國糧農機構代表。

## 生平

1974 年 5 月參加工作，1976 年 6 月加入中國共產黨。1982 年從北京農業大學土壤農化系畢業後留校任職，歷任校團委書記、黨委宣傳部部長、研究生院管理處處長、黨委副書記。

1992 年，調入農業部，歷任人事勞動司副司長、農業機械化管理司司長、科技教育司司長、國際合作司司長等職。2004 年 7 月，升任農業部副部長。

2015 年 3 月，接替夏敬源任常駐聯合國糧農機構代表。2020 年 12 月，卸任職務。

## 參考文獻
牛省斋

**牛樹梅**（1799 年 2 月 28 日 —1882 年），字**玉堂**，號**省齋**，又字**雪橋**，甘肅鞏昌府通渭縣雞川鄉牛坡村人，清朝政治人物。

## 生平

行一。道光二十一年（1842 年）進士，歷官四川雅安縣、隆昌縣、彰明縣知縣。資州直隸州、眉州直隸州、茂州直隸州知州，寧遠府知府至四川按察使。所至有政績，有『牛青天』之稱。咸豐三年，參與陝甘總督舒興阿軍事，被薦為『循良第一』，隨同總兵桂齡。同治中，曾為嘉陵書院山長，岷州文昌書院，成都錦江書院主講。上書論甘肅剿逆回宜用土勇，光緒初歸鄉，八十四歲卒。

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《清史稿・卷 479》，出自趙爾巽《清史稿》

　
:

## 參考資料
牛真谷

**牛運震**（1706 年 —1758 年），字**階平**，號**真谷**，人稱**空山先生**，山東滋陽馬青（今兗州市新兗鎮牛樓村）人，清朝政治人物、文學家，同進士出身。

## 生平

牛運震的高祖牛天鑄、曾祖牛起宗、祖父牛洪範都是貢生，他的父親牛夢瑞也是拔貢，家族世代溫柔敦厚，使得他自幼便受到良好的教育，十歲便能誦讀四經、撰寫文章，有「牛才子」之美譽。雍正元年（1723 年）牛運震在十七歲時補選為縣稟生，以文章文彩出眾，聲名遠揚。雍正七年（1729 年）選為拔貢生。雍正十年（1732 年）應順天鄉試中式，次年聯捷進士。雍正十三年（1735 年）山東奉詔舉辦博學鴻詞科考試，山東巡撫岳睿選推他應試，牛運震顯示出過人的才華和韜略。當時的許多碩學飽讀之士與其相比亦略遜一籌，遺憾的是他到京都參加殿試時，卻因其文章不符合體例規定而落榜。乾隆三年（1738 年）牛運震被授予甘肅秦安縣知縣一職，當時，京城的群賢公卿都對他到如此偏僻的外地補缺任職而惋惜，他卻欣然赴任。他在秦安開鑿了九條河溝，灌溉了萬畝糧田，並且親自教農民使用新式農具。在職期間，他平反了許多冤獄。他又在縣裡開設了隴山書院，授課教書。乾隆六年（1741 年）朝廷又令牛運震兼任徽縣知縣，又任兩當縣知縣，由於他轄治三縣，便在三縣中心點的大門鎮（別名小甘州）設堂辦公，聽訟斷案。並且解決了徽縣多年來的虎患。乾隆二十三年（1758 年）正月二十二日，牛運震因病於家鄉兗州辭世。

## 著作

* 牛運震學識淵博，博古通今，對天文、地理、兵法等均有鑽研，文學尤其優秀，著有《空山堂文集》。

## 評價

牛運震一生廉潔勤政，興利除弊，被後世譽為：「威惠甚重」。

毛澤東讀其著作時批註：「讀《游五姓湖記》，則見篇中人物，皆一時之豪；吾人讀其文，恍惚與之交矣。游者豈徒觀覽山水而已哉，當識得其名人巨子賢士大夫，所謂友天下之善士也。」 。

## 註釋

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《清史稿・卷 477》，出自趙爾巽《清史稿》

　
:

## 參考資料

* 趙爾巽等，《清史稿》
牛眠山

**牛眠山**可能指以下其中一座山：

* 牛眠山 (地名)，臺灣南投縣埔里鎮的一個傳統地域名稱。
* 牛眠山 (臺灣山峰)：位於台灣南投縣的一座山。
* 牛眠山 (首爾)：位於大韓民國首爾特別市瑞草洞的一座山，鄰近韓國國樂院。
牛眠山_(地名)

**牛眠山**（臺灣閩南語：**牛睏山**，**Gû-khùn-suann**），是台灣南投縣埔里鎮的一個傳統地域名稱，位於該鎮中部偏東北。相較於今日行政區，其範圍大致為牛眠里西南半部。

## 歷史

台灣清治末期至日治初期，牛眠山地區為一街庄，稱為「牛眠山庄」，隸屬於埔里社堡。該庄北邊西段與福興庄為鄰，北邊東段及東邊與蕃地為鄰，南南西邊隔眉溪與大湳庄、大肚城庄、房里庄為鄰，西北西邊為史港坑庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，全台廢縣廳改設二十廳，該庄隸屬於南投廳。1903 年（明治三十六年）6 月，該庄編入「埔西區」，隸屬於南投廳。1909 年（明治四十二年）10 月，合併二十廳為十二廳，埔西區仍隸屬於南投廳。1920 年（大正九年），全台地方制度大改正，廢十二廳改設五州二廳，該庄改制為「牛眠山」大字，隸屬於臺中州能高郡埔里街。

戰後埔里街改制為埔里鎮，隸屬於臺中縣，大字亦改制為里。1950 年 10 月，中、彰、投分治，埔里鎮改隸屬南投縣。

## 聚落

本地區發展較早的聚落有四角城、牛眠山、守城份等，在日治期初期的官方地圖上已有記載。此外，本地區尚有公館、田螺窟、牛尾等聚落。

## 交通

國道 6 號又稱「水沙連高速公路」，是霧峰至埔里的橫貫高速公路，其東側端點（埔里端）位於牛眠山地區南部邊界東側外緣的省道台 14 線路口。由此向北經眉溪橋入境後繞大彎轉西南西再轉西北西，經埔里交流道後繞彎道轉西於本地區南部邊界西側出境，可前往愛蘭（埔里西郊）、北山坑、國姓、草屯、萬斗六的舊正、丁臺南部並止於國道 3 號霧峰系統交流道。埔里交流道位於本地區南部偏西，僅供東出西入，並與省道台 21 線以連絡道相接。

省道台 14 線（信義路、中山路一段）是彰化中庄子至南投廬山的幹道，大致以西南西 — 東北東走向蜿蜒經過本地區南部邊界外不遠處。由該道路向西南西可前往國姓市區西南郊、草屯、芬園、彰化中庄子並止於省道台 1 線路口；向東北東轉東南東再繞大彎轉東北可前往仁愛（霧社）、廬山等地。

省道台 21 線（西安路二段）是台中市東勢區天冷至南投縣信義鄉塔塔加的幹道，大致以西北 — 東南走向由本地區西北部邊界入境，至牛眠山聚落轉南南西，於本地區南部邊界處經國道 6 號高架橋下暨埔里交流道連絡道路口後出境。由該道路向西北可前往國姓東北部、新社東南部、東勢南端並止於省道台 8 線路口；向南南西經眉溪牛眠橋後轉西繞經埔里市區西郊轉南南西可前往魚池、水里東南部、信義、和社、塔塔加等地。

鄉道投 76 線（福興路）是史港至牛眠山的道路，其東南側端點位於本地區中部偏西北的省道台 21 線路口。由此向北北東經鄉道投 78 線路口後續行，出境後繞大彎轉西北可前往福興、史港坑西北部並止於省道台 21 線路口。

鄉道投 78 線（大湳路）是四角城至大湳的道路，其西北側端點位於本地區西北部的四角城聚落東南郊省道台 21 線路口。由此向東南東經鄉道投 76 線路口後轉東南，至守城份聚落轉南南西，經國道 6 號高架橋下後過眉溪守城橋出境，可前往大湳並止於其南部的省道台 14 線路口。

## 學校

* 忠孝國小

## 參考文獻
牛眼

**馬錢子**（學名：_Strychnos nuxvomica_）也稱**番木鱉**、**苦實把豆兒**、**火失刻把都**、**苦實**、**馬前**、**牛眼**、**大方八**、**馬錢樹**，是馬錢科馬錢屬的一種落葉喬木。產於南亞和東南亞等地，喜熱帶濕潤性氣候，怕霜凍。模式標本採自斯里蘭卡科倫坡。種子有毒，主要含有馬錢子鹼（strychnine，又名番木鱉鹼）等多種生物鹼。西醫學上用種子提取物作中樞神經興奮劑。中醫學上以種子泡製後入藥，有通絡散結、消腫止痛之效。

馬錢子服用過量會導致馬錢子鹼中毒，引起全身伸肌與縮肌同時極度收縮，從而劇烈抽搐，出現強直性驚厥，不立即搶救很快就會嚴重佝僂而死。

傳說中，李後主死時蜷縮成一團，所以懷疑是遭牽機藥毒死，而牽機藥即是由馬錢子所制。

## 形態

喬木，高 5～25 米，葉呈圓形、寬橢圓形至卵形，長 5～18 厘米，寬 4～13 厘米。圓錐狀聚傘花序腋生，花冠綠白色，後變白色。漿果為圓球狀，直徑 2～4 厘米，成熟時呈桔黃色，含有種子 1～4 顆。種子呈扁圓盤狀，寬 2～4 厘米，表面灰黃色，有銀色絨毛。

* * *

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・番木鱉部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

## 外部連結

* 馬錢 Maqian （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 馬錢子 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 生馬錢子 Sheng Ma Qian Zi 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
* 士的寧 Strychnine （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
牛眼凹肩鲹

**牛眼凹肩鰺**（學名：_Selar boops_）為條鰭魚綱鱸形目鱸亞目鰺科凹肩鰺屬下的一個種，屬於熱帶海水魚。分布於南洋群島、澳大利亞以及中國南海等海域。深度 35-500 公尺，體呈橢圓形且側扁，體背部橄欖綠、腹部銀色，體側有一黃色橫帶，背鰭硬棘 9 枚、背鰭軟條 23-25 枚、臀鰭硬棘 3 枚、臀鰭軟條 19-21 枚、脊椎骨 27 -31 個，體長可達 25 公分，棲息在沿海海域，白天成群活動，夜晚分散行動，屬肉食性，以浮游生物、甲殼類為食，生活習性不明，具商業價值的食用魚。

## 參考文獻
牛眼擬天竺鯛

**牛眼擬天竺鯛**，為條鰭魚綱鱸形目鱸亞目天竺鯛科的其中一個種。

## 分布

本魚分布於澳洲東部海域。

## 深度

水深 6 至 30 公尺。

## 特徵

本魚體延長而側扁，眼大，口大略下位。尾柄短，前鰓蓋骨後緣粗糙呈鋸齒狀。尾鰭略圓，腹鰭大於背鰭。體色灰褐色至黑色；在胸鰭上面具眼狀斑；尾部與胸鰭淡色，其餘的鰭黑色，背鰭硬棘 8 枚；背鰭軟條 9 枚；臀鰭硬棘 2 枚；臀鰭軟條 8 枚，體長可達 9 公分。

## 生態

本魚棲息於近海的海灣或河口具海綿或軟珊瑚遮蔽的區域，屬肉食性。繁殖期時，雄魚具有口孵習性，卵約 7 日化成仔魚，由雄魚吐出，具短暫的仔魚飄浮期。

## 經濟利用

不具經濟價值。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2011). _Apogonichthyoides atripes_. _FishBase_. Version 2011-12.
牛眼柔麗鯛

**牛眼柔麗鯛**，為條鰭魚綱鱸形目隆頭魚亞目慈鯛科的其中一種，分布於非洲馬拉威湖流域，棲息深度 74-125 公尺，體長可達 11.1 公分，棲息在底中層水域，生活習性不明。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2013). _Placidochromis boops_. _FishBase_. Version 2013-04.

## 擴展閱讀
牛眼睛

**牛眼睛**（學名：_Capparis zeylanica_）是山柑科山柑屬的植物，是中國的特有植物。分布於菲律賓、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞以及中國大陸的廣東、廣西、海南等地，生長於海拔 700 米的地區，一般生長在林緣、灌叢、石灰岩山坡或稀樹草原，目前尚未由人工引種栽培。

種名 _zeylanica_ 意為斯里蘭卡的。

## 別名

槌果藤（植物分類學報）

## 異名

* Capparis hastigera Hance

## 參考文獻
牛眼窗

**牛眼窗**（法語：Oeil-de-boeuf，直譯：牛眼，法語：[œj.də.bœf]）是西式建築中一種有裝飾性的窗，通常較小，為橢圓形，通常設置在樓房的上層，有時也設在屋頂上作為老虎窗，有時設在門的上方以提供採光。牛眼窗在法國巴洛克建築中較為多見。

圓形的牛眼窗外形像碩大的牛眼注視著路人，故稱為牛眼窗。
牛眼菊

**法國菊**（學名：_Leucanthemum vulgare_），又名**法蘭西菊**、**濱菊**、**春白菊**、**牛眼菊**（英語：oxeye daisy）、**瑪格麗特**（法語：Marguerite commune），是原產於歐洲及亞洲溫帶的菊科植物。

法國菊是多年生草本植物，在莖的頂端有細小的頭狀花序（不多於 5 厘米），由約 20 支白色舌狀花及大量黃色心花所組成。莖多是沒有分枝及從根上向側生長。葉子兩面均呈墨綠色。基生葉及中葉有柄，呈倒卵形至匙形，並有鋸齒。上葉較短，無柄及沿莖生長。它有大量沒有冠毛的扁種子。

法國菊是典型的草坪花卉，在多種環境下都可以生長，但較喜歡濕潤的土壤。它們被引入北美洲、澳洲及紐西蘭，在某些地區更取代了當地的植物成為野草。要控制或根除它們是很困難的，因為只要有部份的根莖尚存，它就能夠再次生長。

## 用途

法國菊未打開的花蕾可以浸滷，作為續隨子般使用。

## 參考

## 外部連結

* Blanchan, Neltje. Wild Flowers Worth Knowing. Project Gutenberg Literary Archive Foundation. 2005.
* Ox-eye daisy, _Leucanthemum vulgare_ diagnostic photographs and information （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
牛眼菊属

**牛眼菊屬**（學名：_Buphthalmum_）是菊科下的一個屬，為多年生草本植物。該屬共有 6 種，分布於歐洲和澳大利亞。

## 物種

本屬包括以下物種：

* _Buphthalmum arvense_ Vell.
* _Buphthalmum asperum_ Willd. ex Baker, 1884
* _Buphthalmum diversifolium_ Sessé & Moc.
* _Buphthalmum equinum_ Vell.
* _Buphthalmum inuloides_ Moris
* _Buphthalmum leucoifolium_ Burm.f.
* _Buphthalmum littorale_ Vell.
* _Buphthalmum melitense_ Forssk.
* _Buphthalmum ortegae_ Spreng.
* _Buphthalmum procumbens_ Desf. ex Cass.
* _Buphthalmum ramosum_ Forssk.
* 牛眼菊 _Buphthalmum salicifolium_ L.
* _Buphthalmum scabrum_ Willd. ex Baker, 1884
* _Buphthalmum scandens_ Vell., 1831
* _Buphthalmum silphioides_ Hornem. ex Steud.
* _Buphthalmum speciosissimum_ L.
* _Buphthalmum tenuifolium_ Burm.f.

**栽培種：**

* _Buphthalmum salicifolium_ 'Alpengold'
* _Buphthalmum salicifolium_ 'Dora'
* _Buphthalmum salicifolium_ 'Golden Wonder'
* _Buphthalmum salicifolium_ 'Sunwheel'

## 參考文獻
牛眼青鯥

**牛眼青鯥**（學名：_**Scombrops boops**_），又名**牛眼鯥**、**牛尾鯥**，為條鰭魚綱鱸形目鱸亞目鯥科的其中一種。

## 分布

本魚分布於印度洋及西太平洋區，包括南非、莫三比克、中國、日本、台灣、韓國等海域。

## 特徵

本魚體長而側扁，眼大，且大於兩眼間距，幼魚體色淡黃褐色，口內為白色，成魚體色藍黑色，口內變成黑色，腹部較白被圓鱗，背鰭硬棘 9-10 枚；背鰭軟條 13-14 枚；臀鰭硬棘 3 枚；臀鰭軟條 12-13 枚，體長可達 150 公分。

## 生態

棲息在水生 20-400 公尺海域，幼魚生活在淺海礁石區，成魚則生活在較深海域，屬肉食性，以甲殼類、軟體動物等為食。繁殖期在冬季，產卵時會遷徙到淺水處。

## 經濟利用

為高經濟價值的食用魚。

## 參考文獻
牛眼馬錢

**牛眼馬錢**（學名：_Strychnos angustiflora_ ），別稱狹花馬錢、馬錢子、牛眼珠、牛眼球、牛眼睛、牛目周及車前樹等，為馬錢科馬錢屬植物，分佈於中國廣西、廣東及雲南等華南地區，常見於低海拔灌木叢中。在香港，被稱之為「香港四大毒草」之一，也是香港原生物種。

## 形態特徵

牛眼馬錢是一種木質藤本灌木植物。枝幹無毛，小枝上具有與葉對生的螺旋狀捲曲鉤子，鉤子長約 2.5－5 厘米，老枝有時變為硬刺。葉橢圓形或卵形，頂端鈍或短漸尖或急尖，基部闊急尖至圓形或微心形，全緣，對生，長約 4－8 厘米，寬約 2.5－4 厘米；葉柄長約 4－6 毫米；老葉草質；葉基脈 3-5 條，緊靠邊緣的 2 條葉脈極纖細。花為聚傘花序長於小枝之頂端，花基數為 5，長約 8－11 毫米；花苞片極小，直徑約 3－4 厘米，花萼裂片呈卵狀三角形，急尖，披極短的柔毛，長約 1 毫米，花冠白色或淡黃色，冠管長約 4－5 毫米，裂片長圓形，外彎，約與冠管等長，冠管喉部及基部披長柔毛，子房無毛，花柱長約 8 毫米。花期 4－6 月。果為球型漿果，果皮光滑，表皮呈紅色或橙紅色，直徑約 3.5－4 厘米，遠看形狀貌似小桔梗。種子扁圓形，中間凹陷，直徑約 1－2 厘米，1－2 顆，果期 6－12 月、。

## 醫藥用途及其毒性

性味苦、性寒及大毒。全株具毒性，當中果實、種子及木質部毒性最強，樹皮及幼葉則次之。毒性成份為番木鱉鹼及馬錢子鹼等生物鹼。誤服可引致面部肌肉僵硬、全身肌肉痙攣、呼吸困難、散瞳及脊髓癱瘓等症狀，嚴重甚至可引致死亡。莖及種子可入藥，外用可通經活絡、消腫止痛，主治風濕痺痛、手足麻木及跌打損傷等。

## 參考
牛眼鯛

**牛眼鯛**為條鰭魚綱鱸形目鱸亞目鯛科的其中一種，分布於東大西洋區，從挪威、地中海、黑海至安哥拉海域，棲息深度可達 300 公尺，本魚體細長，體側具有 3-5 條模糊的金黃色縱紋，胸鰭基部具一黑點，體長可達 36 公分，棲息在沿海沙石底質海域，屬雜食性，主要以甲殼類為食，可做為食用魚及遊釣魚。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). _Boops boops_. _FishBase_. Version 2012-07.
牛眼黑鱼

**眼鱧**又名**巨鱧**（學名：_Channa marulius_）有曾有 2 個亞種，**眼鱧**（_Channa marulius marulius_）、**巨鱧**（學名：_Channa marulius ara_），但巨鱧已併入眼鱧其下。分布於亞洲印度、中國、東南亞的淡水流域。

## 體態

### 體型

雖然只有少數文獻記載眼鱧的精確體型，但我們可得知眼鱧是一種大型鱧魚，有可能是世界上最巨大的鱧亞目魚類。

### 特徵

眼鱧的成魚具有黑色或黑褐色的大班點，瞳孔呈紅色，具有金色、褐色以及蒼白色的花色，幼魚則是全身灰色，其最明顯的特徵是在尾部的橘色斑塊，眼鱧的體型可說是全鱧亞目之冠，一般成年體型約在 1 公尺以下，但在 1972 年與 1992 年發現的兩隻大型眼鱧，分別為 120 公分以及 122 公分，而在之後捕捉到的眼鱧，身長與體重是達到了 183 公分與 30 公斤，為目前的最大紀錄。

## 分布

眼鱧的分布極為廣泛，原產地有印度、斯里蘭卡、尼泊爾、越南、孟加拉、柬埔寨等亞洲國家，到後來因商業性之原因，引入美國，成為美國的入侵物種。

## 習性

### 棲息環境

眼鱧主要生活於河川、運河、湖泊、沼澤等，水流緩慢、水生植物生長密佈以及滿是樹根的水域，喜好於深水活動，最適合生長的溫度為攝氏 24 度至攝氏 28 度，耐汙性極高，生活於溶氧量極低的水域，為強勢物種。

### 食性

眼鱧是屬於雜食性的動物，但多半食物仍以肉食性為主，根據在孟加拉西部地區的調查，報告中顯示出魚類佔百分之四十，為最多，其次的甲殼綱動物佔百分之三十，水生植物佔百分之十五，其餘的水生昆蟲（包括稚蟲）與藻類，各佔百分之十與百分之五。

### 哺育

## 經濟價值

與鱧屬絕大部分成員一樣，眼鱧在亞洲被廣泛視為一種十分美味的食用魚，人們通常將其與羅非魚養殖在同一個池塘中以控制羅非魚數量，而其它國家也有盛行養殖眼鱧，例如泰國，為食用魚、觀賞魚及遊釣魚。目前美國因擔心遭生態破壞，而嚴格規定眼鱧的進口限制，要求水族及養殖業者須持有 FFWCC 特別進口許可證，才可進口。

## 參考文獻

* （英文）GLOBAL IVASIVE SPECIES DATABASE-Channa marulius (fish)
* （英文）佛羅里達聯合科學中心
* （英文）From Its Native Asia To Florida -The Tale Of The Cobra Snakehead (page 1 of 3)
* （英文）Cobra snakehead, IGFA world record catch for Channa Marulius（論文）

## 外部連結

* （英文）RECORD:Cobra snakehead, IGFA world record catch for Channa Marulius
* （英文）ITIS （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 擴展閱讀
牛睿卿

**牛若愚**（1529 年 —？），字**睿卿**，山西澤州民籍河南開封府祥符縣人，明朝政治人物。

## 生平

河南鄉試第十六名舉人。嘉靖三十八年（1559 年）中式己未科會試第二百九十三名，三甲第十三名進士。授荊州府推官，升濟南府同知，

## 家族

曾祖牛政，壽官；祖父牛瓉，壽官；父牛揚，教諭。母劉氏。慈侍下。兄若琦、若虛（三十四年乙卯科舉人、貢士）。弟若魯、若訥、若晦。

## 參考文獻
牛矢果

**大葉木犀**（學名：_**Osmanthus matsumuranus**_），又名長葉木犀、牛矢果，為木犀科木犀屬下的一種常綠小喬木，產華南及台灣全島，分布中南半島， 台灣全島低至中海拔闊葉林中可見。

## 描述

小枝光滑，葉對生，長橢圓形至倒披針形，葉革質，葉全緣，稀鋸齒緣，先端漸尖，基部楔形，側脈明顯，葉長 10~14cm。

圓錐花序，花腋生，花瓣白色，萼裂片披針形，花冠鐘形，四裂，展開，雄蕊著生花冠上，兩枚，花藥兩室，子房上位，花期在五月；核果長橢圓形，長 2cm，具長果梗，成熟時為紫黑色，果期九月到十二月。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
牛石慧

**牛石慧**（約 1628 年 —1707 年），江西南昌人，祖籍安徽鳳陽，明寧王朱權後裔，八大山人朱耷之弟，明末清初畫家。擅長花鳥，尤喜畫人物山水，筆墨相較其兄朱耷更粗獷簡練，字露鋒芒。其落款署名牛石慧形似「生不拜君」四字。死後葬於南昌牌樓山下，現遷回青雲譜。存世作品有《墨貓》、《雞鳴》、《草書唐詩》、《草書醉翁亭記》等。

## 外部連結

* 中華博物審編委員會中國古代名人錄中關於牛石慧的介紹
牛石镇

**牛石鎮**，是中華人民共和國四川省樂山市沙灣區下轄的一個鄉鎮級行政單位。2019 年 12 月，將原銅茨鄉安池村、營業村所屬行政區域劃歸牛石鎮管轄。

## 行政區劃

牛石鎮下轄以下地區：

牛石社區、​豆地坪村、​朝山村、​油堰村、​喻壩村、​利農村、​騎龍村、​鄧坪村和白雲村。

## 參考資料
牛磕膝

**牛膝**（學名：_Achyranthes bidentata_）為莧科牛膝屬的植物。

## 形態

多年生草本；圓柱形根；莖有稜角，節部膝狀膨大；橢圓形至披針形的葉子對生；夏秋開綠色小花，穗狀花序。

## 分布

分布於非洲、俄羅斯、越南、印度、馬來西亞、菲律賓、朝鮮以及中國大陸除東北外的各地等，生長於海拔 200 米至 1,750 米的地區，常生長在山坡林下，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

百倍、牛莖、腳斯蹬、鐵牛膝、杜牛膝、懷牛膝、懷夕、真夕、懷膝、土牛膝、淮牛膝、紅牛膝、牛磕膝等。

## 用藥部位

根

## 性味

性平，味苦、甘、酸。歸肝、腎經。

## 異名

* Achyranthes bidentata Bl. var. bidentata f. rubra Ho et Kuan
* Achyranthes bidentata Bl. var. japonica Miq.
* Achyranthes japonica (Miq.) Nakai
* Achyranthes ogatai Yamamoto

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・牛膝部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

　
: 《植物名實圖考・牛膝》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 牛膝 Niuxi （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 牛膝 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 牛膝 中藥方劑圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 牛膝 Niu Xi （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
牛磺熊去氧膽酸

**牛磺熊脫氧膽酸**（**T**auro-**U**rso**d**esoxy **C**holic **A**cid），市面上營養補充劑市場常使用縮寫 TUDCA，是熊膽的有效成份膽汁酸之主要成分。由於牛磺熊脫氧膽酸親水性，在水解後能生成牛磺酸（taurine）與熊脫氧膽酸（ursodesoxy cholic acid），所以可用於治療膽結石，溶化膽囊內的結石。

## 參考文獻
牛磺熊脫氧膽酸

**牛磺熊脫氧膽酸**（**T**auro-**U**rso**d**esoxy **C**holic **A**cid），市面上營養補充劑市場常使用縮寫 TUDCA，是熊膽的有效成份膽汁酸之主要成分。由於牛磺熊脫氧膽酸親水性，在水解後能生成牛磺酸（taurine）與熊脫氧膽酸（ursodesoxy cholic acid），所以可用於治療膽結石，溶化膽囊內的結石。

## 參考文獻
牛磺酸

**牛磺酸**（英語：**taurine**）或稱 **2 - 胺基乙磺酸**，是帶有胺基的磺酸，是一種廣泛分佈於動物組織中的有機酸。它是膽汁的組分 —— 膽汁酸的組成成分之一，並且可以在大腸中發現，最多佔總人體重量的 0.1%。牛磺酸天然存在於食物中，尤其是海鮮和肉類。雜食動物飲食平均每日攝入量被確定為 58 毫克（9～372 毫克）左右。而嚴格的素食主義者的飲食中則低或可忽略。是身體所需營養成分之一，被指對嬰兒腦部及眼部發展有良好影響，而被放入奶粉的成份裡面。

「牛磺酸」是因為發現者弗里德里希・蒂德曼（Friedrich Tiedemann）和利奧波德・格梅林最先從牛的膽汁中提取出來而得名。

## 結構

牛磺酸是半胱胺酸（胺基酸，其中包含一個巰基）的衍生物。牛磺酸是為數不多的知名天然磺酸之一。在嚴格的意義上來說，因為它缺乏一個羧基，它不是一種胺基酸。但它確實含有磺酸基可被稱為胺基磺酸，在科學文獻中它也通常被稱為胺基酸中一員。

小的多肽已確定其含有牛磺酸，但迄今為止沒有胺醯轉運核糖核酸合成酶已被確定，作為特異性識別牛磺酸，並能夠將它納入的轉運核糖核酸。

## 作用

牛磺酸在維持腦部運作及發展方面都扮演著重要的角色。牛磺酸能加速神經元的增生以及延長的作用。同時亦有利於細胞在腦內移動及增長神經軸突。另外在維持細胞膜的電位平衡方面，牛磺酸亦同樣重要。因為它能幫助電解質如鉀、鈉、鈣及鎂質進出細胞，從而加強腦部的機能。

由於牛磺酸有抑制神經的作用，所以它亦有抗痙攣及減少焦慮的特點。在腦中，如果麩胺酸在高濃度的情況下，神經元便會因過度刺激而導致死亡。而牛磺酸則可助降低腦內麩胺酸的濃度，因而對腦部起了保護的作用。除此之外，由於牛磺酸同時具有抗氧化的特點，故此它亦能保護腦部免受氧化物的傷害。

雖然迄今為止，仍未有任何因服食又或者過量進食牛磺酸而導致任何不良反應，但任何人士如果對牛磺酸有過敏反應的話，則不建議服用，以免引起不適。另外，患有心力衰竭的病人亦必須遵照醫生的建議，特別留意牛磺酸的服用劑量。

1966 年研究發現每天攝取 2 克牛磺酸對乾癬有維持和可能誘發的某些作用。也需要考慮從飲料吸收牛磺酸可能比從食物更迅速。

目前在世界各地流行的功能性飲料亦主要以補充牛磺酸為主，例如泰國 / 奧地利的紅牛以及美國的魔爪飲料、日本的力保美達、台灣的馬力夯、蠻牛、康貝特等。

## 參考文獻
牛秀

**牛進達**（595 年 —651 年），名**牛秀**，以字行，唐朝將領。清代小說《說唐》中的人物**尤俊達**的原型就是牛進達。

## 生平

祖先是隴西人，後遷移到濮陽雷澤。曾祖牛定，魏定州刺史、上柱國、平原縣公。祖父牛雙，北齊鎮東將軍、淮北太守。父牛漢，清漳縣令。

隋末在李密帳下為將，唐高祖武德二年（619 年）閏二月十九，在王世充侵犯唐朝谷州九曲（今河南宜陽）的時候，與吳黑闥隨秦叔寶、程咬金出陣，直言王世充猜忌，背王投唐。之後，牛進達就和秦叔寶、程咬金一直在李世民的帳下為將。

唐太宗貞觀元年以右武衛中郎將封魏城縣男，食邑三百戶，貞觀七年（633 年），嘉州、陵州的獠民造反，唐太宗李世民命令邗江府統軍牛進達將其擊敗，八年遷守左衛將軍，時吐谷渾侵擾湟中，牛進達任鄯善道行軍副總管，以功授左武衛將軍，加爵為侯。

貞觀十二年（638 年），吐蕃贊普松贊干布率軍侵犯唐朝松州，八月廿九，牛進達為闊水道行軍總管隨同侯君集、執失思力率軍反擊吐蕃。九月初六，牛進達夜襲吐蕃營，殺死吐蕃數千人。吐蕃大敗。

貞觀十四年（640 年），牛進達為交河道行軍總管，隨侯君集、契苾何力、薛萬均擊滅高昌，以功徙封**琅琊郡公**，食邑三千戶。

貞觀十九年（645 年），牛進達隨唐太宗征討高句麗，為檢校右武候大將軍，總督巡警。駐蹕山之戰，他隨同長孫無忌率領奇兵斷絕了高句麗大將高延壽、高惠真的歸路。

唐太宗在貞觀二十一年（647 年），以牛進達為滄海道行軍大總管，率軍從萊州出海，與陸路的遼東道李世勣夾擊騷擾高句麗。七月，牛進達、李海岸的部隊進入高句麗境內，大小經歷一百多次戰鬥，戰無不勝，又攻克石城。進軍到積利城下，高句麗兵一萬多人出城迎戰，李海岸將其擊敗，殺死二千多人。牛進達被晉封為**左武衛大將軍**。

永徽二年正月十六日去世於雍州萬年縣宣陽里的府邸，年五十七。贈左驍衛大將軍、幽州刺史，諡號**壯**，陪葬唐昭陵。

夫人河東裴氏，夔州長史、澄城公裴神安之女，先於牛進達逝世。有子七人：牛師贊、牛師度、牛師尚、牛師友、牛師德、牛師明、牛師敬。

## 文學作品中的尤俊達

清代小說《說唐》中的人物尤俊達的原型就是牛進達。在小說里，尤俊達最初是歷城武南莊的盜匪，後來參加山東起義，最後歸順李世民，被封為國公。

## 牛進達碑和墓志銘

### 牛進達碑

進達碑立於唐高宗永徽二年（651 年），原存於牛進達墓前，1975 年移入昭陵博物館。碑已殘斷。碑額篆書，題」大唐故左驍衛大將軍琅琊郡公之碑銘「十六字。碑身高高 2.78 米，下寬 1.17 米，厚 38.5 厘米。碑文正書，僅右上部存十餘行，每行二十餘字，其餘均磨滅不見。

### 牛進達墓志銘

牛進達墓志銘並蓋，1976 年 4 月出土於陝西醴泉縣趙鎮石鼓村西北約 1000 米處牛進達墓中。志蓋厚 13.4 厘米，底邊長 70.5 厘米，蓋面篆書「大唐故左武衛大將軍上柱國琅琊郡開國公牛府君墓誌之銘」，四殺飾四神。志石邊長 70.5 厘米，厚 12.5 厘米，志文正書，39 行，滿行 39 字，四側裝飾十二生肖。

## 參考文獻

* 《舊唐書》秦叔寶傳、吐蕃傳、高麗傳
* 《新唐書》太宗本紀、吐蕃傳、高麗傳
* 《資治通鑑》卷 195、卷 198
* 《金石續編》
* 《昭陵碑石》
牛秀蘭

**牛秀蘭**（1898 年 6 月 3 日 —1990 年 3 月 31 日），山東恩縣人，曾任孫中山、蔣中正、蔣經國的看護。

## 生平

### 從事護理

牛秀蘭生於 1898 年農曆四月初五，山東恩縣人，小學畢業後，入貝滿女中學就讀，為謝冰心同學。

1924 年，牛秀蘭進人北京協和醫院工作，次年升任護理長，並擔任孫中山住院時的專任護理。她後來回憶孫中山去世當天，和其他護士曾經悲痛地哭過。中日戰爭爆發後，她擔任戰地護士，1949 年隨政府至臺灣，先後擔任蔣中正、蔣經國的家庭護理，後轉任臺大醫院任護理督導，1969 年退休。

### 退休生活

牛秀蘭退休後一人獨居台大教職員單身宿舍。每天清晨四點鐘，她就到新公園去運動，會教大家打拳、跑步或唱歌。她晚年多次參加各項高齡運動比賽，與九九田徑隊的創辦人林伯玉是跑友。

牛秀蘭參加了中國家庭教育協進會作社會服務工作，如協會在兒童節舉辦的園遊會唱歌。一次協會舉行舉辦「如何做一個現代的新女性」座談會，主張做一個現代婦女必須先建立幸福家庭，孤家寡人的她就對回「男人會的我都會」。她與好朋友組成一支名為「樂樂愛心服務隊」的業餘雜耍團，走遍臺灣各地像是創世社會福利基金會的老人院，博老人歡心、或為他們募款。因她和真光教養院創辦人石清是結拜姊妹，一次看到看見院童穿衣破舊不堪，就到處去徵募衣服，自己管接管送，有人見她年紀大過意不去，她會「怒目相視」。她還會拿積蓄為一名繳不出保證金的陌生男子作保、及積蓄拿出幫助育幼院院童。

1989 年 4 月，牛秀蘭專程至南京中山陵，並與同學謝冰心暢談七十年離愁。

1990 年 3 月 31 日，牛秀蘭在臺北榮民總醫院病逝。

## 參考
牛科

**牛科**（學名：Bovidae）又稱**洞角科**，在生物分類學上屬於哺乳綱的偶蹄目。「洞角」一名是由於本科動物的角中空。全球共有牛科動物 279 種。

牛科包括了中文俗名被稱為「牛」及「羚」的多種有角反芻類，其中通稱為「羊」的動物都集中在羊亞科羊族、羊羚族，通稱為「牛」的動物都集中在牛亞科牛族及羊亞科羊牛族，其餘多稱「羚」、「羚羊」、「牛羚」等。

牛科包含以下一些動物：野牛（_Bos gaurus_）、野氂牛（_Bos grunniens_）、普氏原羚（_Procapra przewalskii_）、藏羚（_Pantholops hodgsoni_）、高鼻羚羊（_Saiga tatarica_）、扭角羚（_Budorcas taxicolor_）、台灣鬣羚（_Capricornis crispus_）、赤斑羚（_Nemorhaedus cranbrooki_）、塔爾羊（_Hemitragus jemlahicus_）、北山羊（_Capra ibex_）。

中文俗稱羚羊的動物除了羚羊亞科外，還包括高角羚亞科、狷羚亞科、羚羊亞科、麂羚亞科、馬羚亞科、葦羚亞科和短角羚亞科等多個不同演化支的成員。

## 分類

* 高角羚亞科 Aepycerotinae
  * 高角羚屬 _Aepyceros_
* 狷羚亞科 Alcelaphinae
  * 狷羚屬 _Alcelaphus_
  * 角馬屬 _Connochaetes_
  * 轉角牛羚屬 _Damaliscus_
  * 禮氏狷羚屬 _Sigmoceros_
* 羚羊亞科 Antilopinae
  * 沙羚屬 _Ammodorcas_
  * 跳羚屬 _Antidorcas_
  * 印度羚屬 _Antilope_
  * 大耳羚屬 _Dorcatragus_
  * 瞪羚屬 _Gazella_
  * 長頸羚屬 _Litocranius_
  * 犬羚屬 _Madoqua_
  * 島羚屬 _Neotragus_
  * 山羚屬 _Oreotragus_
  * 侏羚屬 _Ourebia_
  * 原羚屬 _Procapra_
  * 小岩羚屬 _Raphiceros_
  * 高鼻羚羊族 Saigini
    * 藏羚屬 _Pantholops_（有時歸入羊亞科）
    * 高鼻羚羊屬 _Saiga_
* 牛亞科 Bovinae
  * 美洲野牛屬 _Bison_
  * 牛屬 _Bos_
  * 藍牛屬 _Boslaphus_
  * 水牛屬 _Bubalus_
  * 非洲水牛屬 _Synceros_
  * 非洲林羚屬 _Taurotragus_
  * 四角羚屬 _Tetracerus_
  * 林羚屬 _Tragelaphus_
* 麂羚（小羚羊）亞科 Cephalophinae
  * 小羚羊屬 _Cephalophus_
  * 普通小羚羊屬 _Sylvicapra_
* 馬羚亞科 Hippotraginae
  * 馬羚屬 _Hippotragus_
  * 長角羚屬 _Oryx_
  * 旋角羚屬 _Addax_
* 羊亞科 Caprinae
  * 羊屬 Ovis
  * 鬣羊屬 _Ammotragus_
  * 羚牛屬 _Budorcas_
  * 山羊屬 _Capra_
  * 塔爾羊屬 _Hemitragus_
  * 鬣羚屬 _Naemorhedus_
  * 雪羊屬 _Oreamnos_
  * 麝牛屬 _Ovibos_
  * 盤羊屬 _Ovis_
  * 岩羊屬 _Pseudois_
  * 岩羚羊屬 _Rupicapra_
* 葦羚亞科 Reduncinae
  * 水羚屬 _Kobus_
  * 葦羚屬 _Redunca_
* 短角羚亞科 Peleinae
  * 短角羚屬 _Pelea_

## 參考文獻

* 蔣志剛。中国普氏原羚 (M). 中國林業出版社. 2004 年. ISBN 978-7-5038-3840-8.
牛稔文

**牛稔文**，字用余，號香隱，又號師竹，直隸天津縣人。《四庫全書》繕書處分校官。與紀昀為表兄弟。

乾隆丙戌舉人，乾隆四十年（1775 年）授內閣中書。歷官普洱知府、湖南督糧道。

## 參考文獻

* 《》
牛稠仔庄

**牛稠子**，可以指：

* 牛稠子 (彰化縣彰化市)，臺灣彰化縣彰化市的一個地名。
* 牛稠子 (彰化縣埤頭鄉)，臺灣彰化縣埤頭鄉的一個地名。
* 牛稠子 (臺南市)，臺灣臺南市仁德區的一個地名。
牛稠坑

**牛稠坑**，是臺灣臺中市后里區的一個傳統地域名稱，位於該區東南部。相較於今日行政區，其範圍大致為廣福里不含東北端凸出部分及東南端一小塊地。

2018 年臺中世界花卉博覽會三大場地之一的后里馬場森林園區即位於本地區。

## 歷史

台灣清治末期，牛稠坑地區為一街庄，稱為「牛稠坑庄」，隸屬於苗栗三堡。該庄北與圳藔庄為鄰，東邊北段與石壁坑庄為鄰，東邊南段及南邊東段與石圍墻庄為鄰，南邊西段為朴仔口庄、大湳庄，西邊為墩仔腳庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，全台廢縣廳改設二十廳，該庄隸屬於苗栗廳。1903 年（明治三十六年）6 月，該庄編入「內埔區」，仍隸屬於苗栗廳。1909 年（明治四十二年）10 月，全台二十廳合併為十二廳，苗栗廳廢止，內埔區改隸屬於臺中廳。1920 年（大正九年），全台地方制度大改正，該庄改制為「牛稠坑」大字，隸屬於臺中州豐原郡內埔庄。

戰後內埔庄改制為內埔鄉，隸屬於臺中縣，大字亦改制為村。1950 年 10 月，中、彰、投分治，外埔鄉隸屬不變。1955 年，因與屏東縣內埔鄉同名，改名為「后里鄉」。2010 年 12 月，隨著臺中縣、市合併為直轄臺中市，后里鄉改制為后里區，村亦改制為里。

## 聚落

本地區有牛稠坑、石壁後、鴨母坑、長青山莊、曾厝、廣福社區、七星崗、宏安等聚落。

## 交通

台鐵山線大致以北北東 — 南南西走向轉縱向再轉北北西 — 南南東走向經過牛稠坑地區中部偏西地帶。境內未設站，北側最近的是后里車站，屬三等站，主要停靠區間車，自強號每日僅雙向各停靠一個車次；南側最近的是豐原車站，屬一等站，停靠大部分的普悠瑪號、自強號及其餘全部列車。由此等可前往台鐵沿線各站。其中后里車站是中部區間車主要折返點之一。

省道台 13 線是香山內湖至豐原的幹道，其中尖山至豐原路段俗稱「尖豐公路」，大致以北北東 — 南南西走向轉北北西 — 南南東走向再轉縱向經過本地區西部邊界。由該道路向北北東可前往后里市區東部、三義、銅鑼、苗栗等地，向南可前往豐原並止於省道台 3 線路口。

區道中 38 線（三豐路三段、馬場路）是內埔至七星山的道路，其東側端點位於本地區中部偏西北的后里馬場前區道中 41 線路口。由此向西至本地區西部邊界處的省道台 13 線路口，轉向南與其共線一段路後至南村路路口轉向西北西出境，可前往墩子腳的七星國小後轉北並止於墩子腳中部的公安路路口。

區道中 41 線（內東路、寺山路）是圳寮至毗盧寺的道路，其南側端點位於本地區南部偏東山區的毗盧寺。由此向北北西蜿蜒下山，至平地後轉西再轉北，經后里馬場後轉北北西再轉西再轉北出境後，可前往圳寮西部的后里國小旁並止於市道 132 號路口。

區道中 41-1 線（內東路廣益巷）是宏安至慈園的道路，其西北側端點位於本地區西北部宏安聚落旁的區道中 41 線路口。由此向東蜿蜒而行至石壁後轉南南西再轉西北西蜿蜒而行，最終止於區道中 44 線路口。

區道中 44 線（內東路）是后里馬場至東勢石城的道路，其西側端點位於本地區中部偏西北的后里馬場北側。由此向東北東轉東南蜿蜒進入山區，經曾厝、長青山莊後出境，可前往東勢石圍墻的石城聚落並止於省道台 3 線路口。

## 學校

* 臺中市立后綜高級中學

## 文化資產

* 后里馬場馬廄、場本部、紀念碑（市定古蹟）
* 后里馬場場長宿舍（歷史建築）
* 后里馬場（文化景觀）

## 景點

* 后豐鐵馬道

## 參考文獻
牛稠坑_(消歧義)

**牛稠坑**是一個地名，可以指：

**臺灣**

* 牛稠坑，臺中市后里區的一個傳統地域名稱，位於該區東南部，大致為廣福里不含東北端凸出部分及東南端一小塊地
* 牛稠坑 (南投)，南投縣信義鄉的一個地名。鄰近還有牛稠坑林道、牛稠坑溪和牛稠坑瀑布
* 牛稠坑 (臺北)，臺北市士林區天母地區天母里內中山北路七段 190 巷 1 至 139 號附近，巷內舊「牛稠坑溪」位置（已填平成為巷弄）立有紀念碑
* 宜蘭縣冬山鄉武荖坑東城村佛光路附近的一個地名，建有牛稠坑福德正神廟，詳見阿兼城

## 參見

* 標題包含「牛稠坑」的頁面
* 相似地名：牛稠湖、牛稠埔、牛稠子、牛稠港、牛稠溪、牛稠溪堡、下牛稠、火燒牛稠、大牛稠、大牛欄
牛稠埔

**牛稠埔**可以指：

* 牛稠埔 (嘉義縣)，臺灣嘉義縣水上鄉的一個傳統地域名稱。
* 牛稠埔 (臺南市)，臺灣臺南市山上區的一個傳統地域名稱。
* 牛稠埔 (高雄市)，臺灣高雄市田寮區的一個傳統地域名稱。
牛稠埔_(嘉義縣)

**牛稠埔**，是臺灣嘉義縣水上鄉的一個傳統地域名稱，位於該鄉東南端。相較於今日行政區，其範圍大致為南鄉村不含南部邊界地帶的東段。

## 歷史

台灣日治初期，牛稠埔地區為一（舊制）街庄，稱為「牛稠埔庄」，隸屬於下茄苳南堡。該庄西北與番仔藔庄為鄰，東北與三界埔庄、柚仔宅庄為鄰，東南邊為白芒埔庄、深坑庄，西南邊為馬稠後庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，全台設置二十廳，該庄隸屬於鹽水港廳。1903 年（明治三十六年）6 月，該庄編入「番仔藔區」，隸屬於鹽水港廳。1909 年（明治四十二年）10 月，合併二十廳為十二廳，番仔藔區改隸屬於嘉義廳。1920 年（大正九年），廢十二廳改設五州二廳，該庄改制為「牛稠埔」大字，隸屬於臺南州嘉義郡水上庄（新制街庄）。

戰後水上庄改制為水上鄉，隸屬於臺南縣，大字亦改制為村。1950 年雲、嘉、南分治，水上鄉改隸屬於嘉義縣。

## 聚落

本地區發展較早的聚落有深坑仔、內灣等，在日治期初期的官方地圖上已有記載。

## 交通

國道 3 號又稱「福爾摩沙高速公路」，是貫穿臺灣西部的兩條縱向高速公路之一，始於基隆市安樂區大武崙，終於屏東縣林邊鄉大鵬灣，經過本地區西北部。最近的交流道在北側為省道台 82 線交會處的水上系統交流道（台 82 線在附近的市道 165 號交會處設有嘉義交流道）；在南側為市道 172 號交會處的白河交流道；由此等可快速前往國道 3 號沿線各地。

鄉道嘉 136 線是中庄至柚仔宅的道路，目前未全線通車。

鄉道嘉 138 線是檳榔宅至石硦的道路。

## 參考文獻
牛稠埔_(臺南市)

**牛稠埔**，是臺灣臺南市山上區的一個傳統地域名稱，位於該區東部。相較於今日行政區，其範圍大致為玉峯里不含北部邊界地帶西端及西部邊界地帶中南側一小段。

本地區境內主要聚落為蚵殼潭、牛稠埔、中坑仔。

## 歷史

台灣日治初期，牛稠埔地區為一街庄，稱為「牛稠埔庄」（舊制街庄），隸屬於新化東里。該庄昔日西北隔曾文溪與蒙正庄、內庄為界，北及東北與二重溪庄為鄰，東邊及東南邊為九層林庄，南邊為菜藔庄，西南邊及西邊隔曾文溪支流菜寮溪分別與石仔崎庄、山仔頂庄為界。

1901 年（日治明治三十四年）11 月 11 日，全台廢縣廳改設二十廳，該庄隸屬於臺南廳。1904 年（明治三十七年）3 月 31 日，該庄編入「新化里東區」，隸屬於臺南廳。1909 年（明治四十二年）10 月 25 日，全台合併二十廳為十二廳，新化里東區仍隸屬於臺南廳。1920 年（大正九年）10 月 1 日，全台地方制度大改正，廢十二廳改設五州二廳，該庄改制為「牛稠埔」大字，隸屬於臺南州新化郡山上庄（新制街庄）。

戰後山上庄改制為山上鄉，隸屬於臺南縣，大字亦改制為村。1950 年（民國 39 年）10 月 25 日，雲、嘉、南分治，山上鄉仍隸屬於臺南縣。2010 年（民國 99 年）12 月 25 日，臺南縣、市合併為直轄臺南市，山上鄉改制為山上區，村亦改制為里。

## 聚落

本地區發展較早的聚落為牛稠埔（已向西遷移）、蚵殼潭，在日治初期的官方地圖上已有記載。此外，本地區尚有中坑仔聚落。

## 交通

區道南 184 線是新庄至二重溪的道路，經過本地區北部略偏西的蚵殼潭聚落。

## 公務機關

* 法務部矯正署明德外役監獄

## 參考文獻
牛稠埔_(高雄市)

**牛稠埔**，是臺灣高雄市田寮區的一個傳統地域名稱，也是全區大部分行政機關所在地，位於該區西南部。相較於今日行政區，其範圍大致包括新興里、南安里西部、大同里南部邊界地帶中西段。

本地區境內主要聚落為牛稠埔、崁底、崗山頭，設有田寮國中、新興國小。

## 歷史

台灣日治初期，牛稠埔地區為一街庄，稱為「牛稠埔庄」（舊制街庄），隸屬於嘉祥內里。該庄昔日輪廓略呈 L 形，其豎半葉的西南邊與拕仔庄為鄰，西邊與九鬮庄、崗山營庄為鄰，北邊及東北邊與狗氳氤庄為鄰，兩半葉所夾及橫半葉的東北邊為田藔庄，橫半葉的東南邊及南邊為水蛙潭庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月 11 日，全台廢縣廳改設二十廳，該庄隸屬於蕃薯藔廳。1904 年（明治三十七年）2 月 16 日，該庄編入「田藔區」，隸屬於蕃薯藔廳。1909 年（明治四十二年）10 月 25 日，全台合併二十廳為十二廳，田藔區改隸屬於阿緱廳。1920 年（大正九年）10 月 1 日，全台地方制度大改正，廢十二廳改設五州二廳，該庄改制為「牛稠埔」大字，隸屬於高雄州旗山郡田寮庄（新制街庄）。1932 年（昭和七年）12 月 1 日，田寮庄改隸屬於岡山郡。

戰後田寮庄改制為田寮鄉，隸屬於高雄縣，大字亦改制為村。1950 年（民國 39 年）10 月 1 日，高、屏分治，田寮鄉仍隸屬於高雄縣。2010 年（民國 99 年）12 月 25 日，高雄縣、市合併為直轄高雄市，田寮鄉改制為田寮區，村亦改制為里。

## 聚落

本地區發展較早的聚落為牛稠埔、中心崙（已消失）、崁底、崗山頭，在日治初期的官方地圖上已有記載。

## 交通

國道 3 號又稱「福爾摩沙高速公路」，是貫穿臺灣西部的兩條縱向高速公路之一，先後經過本地區豎、橫兩個半葉的東北端，並在豎半葉北部邊界外緣的省道台 28 線交會處設有田寮交流道。由此可快速前往國道 3 號沿線各地。

省道台 28 線是湖內橋至茂林（實際終點為大津）的幹道，經過本地區豎半葉的北部邊界外緣。由該道路西行可前往阿蓮區、路竹區、湖內區，並止於省道台 17 線轉角暨省道台 17 甲線終點路口；東行可前往田寮區 / 內門區交界地帶、內門區 / 旗山區交界地帶、旗山區、美濃區、六龜區南部，並止於省道台 27 線路口。

區道高 13 線是崗山頭至山腳寮的道路，其北側端點（起點）位於本地區西北半葉的西部邊界地帶北側的區道高 37 線路口。

區道高 14 線是嘉興至水蛙潭的道路，經過本地區中南部的崁底、牛稠埔等聚落。

區道高 14-2 線是牛稠埔至大同的道路，其西南側端點（起點）位於本地區東南半葉北部西側、牛稠埔聚落的區道高 14 線路口。

區道高 29-1 線是西燕至新興的道路，其北側端點（終點）位於本地區南北部邊界的新興橋。

區道高 37 線是田寮（實際起點在阿蓮區境內）至新興的道路，其南側端點（終點）位於本地區西北半葉南部的區道高 14 線路口（崁底聚落北郊），由此向北蜿蜒而行，會經過本地區的崗山頭聚落。

區道高 40 線是崗山邊至溪州的道路，其西側端點（起點）位於本地區西北半葉中北部略偏東的區道高 37 線路口。

區道高 42 線是山腳至大崙頂的道路，其西側端點（起點）位於本地區西北半葉中部略偏東南的區道高 37 線路口。

區道高 139 線是阿蓮峰至西德的道路，經過本地區西北半葉北端的崗山頭聚落。

## 學校

* 田寮國中
* 新興國小

## 公務機關

* 田寮區公所
* 高雄市路竹戶政事務所田寮辦公處
* 高雄市政府警察局湖內分局田寮分駐所

## 參考文獻
牛稠埔庄

**牛稠埔**可以指：

* 牛稠埔 (嘉義縣)，臺灣嘉義縣水上鄉的一個傳統地域名稱。
* 牛稠埔 (臺南市)，臺灣臺南市山上區的一個傳統地域名稱。
* 牛稠埔 (高雄市)，臺灣高雄市田寮區的一個傳統地域名稱。
牛稠子

**牛稠子**，可以指：

* 牛稠子 (彰化縣彰化市)，臺灣彰化縣彰化市的一個地名。
* 牛稠子 (彰化縣埤頭鄉)，臺灣彰化縣埤頭鄉的一個地名。
* 牛稠子 (臺南市)，臺灣臺南市仁德區的一個地名。
牛稠子_(彰化縣)

**牛稠子**，原寫為**牛稠仔**，是臺灣彰化縣彰化市的一個地名，位於該市中部偏西北。

## 歷史

台灣清治末期至日治初期，牛稠子地區為一街庄，稱為「牛稠仔庄」，隸屬於線東堡。該庄北與阿夷庄為鄰，東與大竹圍庄為鄰，南邊為南門口庄，西南邊為彰化街，西邊為西勢仔庄、新庄仔庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，該庄隸屬於彰化廳。1909 年（明治四十二年）10 月，改隸屬於臺中廳。1920 年（大正九年），該庄改制並改名為「牛稠子」大字，隸屬於臺中州彰化郡大竹庄，大字下有「牛稠子」、「中庄子」、「下廍」、「山腳」小字名。1933 年 12 月，彰化街合併南郭庄、大竹庄，升格成為彰化市。

戰後彰化市隸屬於彰化縣，大字亦改制為里。由於都市化發展，牛稠子地區西部及西南部已成為彰化市區的一部分。

## 交通

台鐵縱貫線大致以東北 — 西南走向經過牛稠子地區西北部，境內雖未設站，但彰化車站即在西邊不遠處。該站為海線、山線的交會點，屬一等站，各級列車均有停靠。

國道 1 號大致以開口向東南的弧形經過本地區西北端，境內未設交流道，最近的是東北邊的王田交流道及西南邉的彰化交流道，由此等可快速前往台灣西部各地。

省道台 1 線（中山路三毀）又稱「縱貫公路」，為台北至屏東楓港的台灣西部平面幹道，大致以東北 — 西南走向經過本地區中部，往東北可前往大肚、清水、頭份等地，或於大肚溪北接省道台 1 乙線前往烏日、台中、大雅等地；往西南則可前往彰化市中心、員林、西螺、斗南等地。

省道台 1 丙線（金馬路二段）位於國道 1 號內側不遠處，兩者構成大致同心的弧形。該道路為南北向省道在彰化市區西北側的外環道，往東北轉東可至苦苓腳接省道台 1 線，再至三村莊接省道台 14 丙線，往南可至和東莊接省道台 19 線。

省道台 14 線（彰南路一段）為彰化至南投廬山的幹道，其西側端點位於本地區北部偏東的省道台 1 線路口，往東南可前往芬園、草屯、埔里、廬山等地。

## 學校

* 國立彰化師範大學進德校區
* 國立彰化師大附工
* 陽明國中
* 彰泰國中
* 大成國小
* 泰和國小

## 參考文獻
牛稠子_(彰化縣埤頭鄉)

**牛稠子**，原寫為**牛稠仔**，是臺灣彰化縣埤頭鄉的一個傳統地域名稱，位於該鄉中部偏東地帶。相較於今日行政區，其範圍大致為芙朝村東半部。

## 歷史

台灣清治末期至日治初期，牛稠子地區為一街庄，稱為「牛稠仔庄」，隸屬於東螺西堡。該庄北與埤頭庄為鄰，東北及東與番仔埔庄為鄰，南邊為新庄仔庄，西南邊一小段與斗六甲庄為界，西邊為三塊厝庄，西北邊為連交厝庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月，全台廢縣廳改設二十廳，該庄隸屬於彰化廳。1903 年（明治三十六年）6 月，該庄編入「小埔心區」，隸屬於彰化廳。1909 年（明治四十二年）10 月，合併二十廳為十二廳，小埔心區改隸屬於臺中廳。1920 年（大正九年），廢廳、支廳、區、街庄（舊制）改設州、郡、街庄（新制）、大字，該庄改制並雅化為「牛稠子」大字，隸屬於臺中州北斗郡埤頭庄。

戰後埤頭庄改制為埤頭鄉，隸屬於臺中縣，大字亦改制為村。1950 年 10 月，中、彰、投分治，埤頭鄉改隸屬彰化縣。

## 聚落

本地區發展較早的聚落為位於中部偏南的主聚落牛稠仔（芙朝），在日治期初期的官方地圖上已有記載。

## 交通

國道 1 號又稱「中山高速公路」，是貫穿台灣西部的兩條縱向高速公路之一，大致以北北東 — 南南西走向蜿蜒經過牛稠子東部邊界外不遠處。北斗交流道即在東郊，可與北側的縣道 150 號以引道相連，並與南側的鄉道彰 183 線、縣道 152 號、省道台 1 線以溪州連絡道相連。由此可快速前往國道 1 號沿線各地。

縣道 150 號（斗苑東路）是芳苑至南投的道路，大致以西北西 — 東南東走向經過本地區北部邊界外不遠處。由該道路向西北西可前往埤頭市區、二林、芳苑並止於省道台 17 線舊線路口，向東南東轉東南經國道 1 號北斗交流道兩側引道路口可前往北斗、田中、名間西北部、南投並止於省道台 3 線、台 14 乙線路口。

鄉道彰 182 線（文化路）是芙朝口至七星的道路，其西側端點位於牛稠仔聚落中部偏西南的鄉道彰 185 線路口。由此向東微南至鄉道彰 183 線西側（和平路）路口續行與其共線，至鄉道彰 183 線東側（芙朝路）路口續向前獨行，至近本地區東部邊界地帶中央偏南處轉東北出境後，立即轉東北東可前往番子埔南部、溪州東北端、溪州與舊眉交界地帶、舊眉北端、北勢寮東南端、西北斗中部偏南並止於鄉道彰 101 線路口。

鄉道彰 183 線（和平路、文化路、芙朝路）是連交厝至瓦厝的道路，大致以西北 — 東南走向由本地區西部邊界地帶中央入境後蜿蜒而行，至牛稠仔聚落經鄉道彰 185 線起點路口、鄉道彰 187 線終點路口後，至鄉道彰 182 線路口轉東微南與其共線，至芙朝路路口轉南微西獨行，出聚落後不遠處出境。由該道路向西北可前往三塊厝與連交厝交界地帶、連交厝並止於鄉道彰 152 線路口，向南微西轉南南東可前往新庄子、國道 1 號高架橋下及其兩側之北斗交流道溪州連絡道路口、新庄子與溪州交界地帶並止於縣道 152 號路口。

鄉道彰 185 線（嘉興路）是芙朝至路口厝的道路，其北側端點位於牛稠仔聚落中部偏西的鄉道彰 183 線路口。由此向南南西經鄉道彰 182 線起點路口後出聚落，過莿仔埤圳橋梁後轉西北西繞彎道轉西南至本地區西部邊界地帶南側，轉南南西沿邊界行一段路後出境，可前往三塊厝與斗六甲、斗六甲、斗六甲與路口厝交界地帶、路口厝並止於縣道 152 號路口。

鄉道彰 187 線（芙朝路）是埤頭村至芙朝的道路，其南側端點位於牛稠仔聚落中部的鄉道彰 183 線路口。由此向東北蜿蜒而行，出聚落後轉北至本地區東部邊界北段後沿邊界續行，出境後轉東北再轉北微西可前往埤頭南部並止於縣道 150 號路口。

## 學校

* 芙朝國小

## 參考文獻
牛稠子_(臺南市)

**牛稠子**，原寫為**牛稠仔**，是臺灣臺南市仁德區的一個傳統地域名稱，位於該區中部西側。相較於今日行政區，其範圍大致包括仁愛里北大半部、仁和里、成功里東北半葉不含其東部邊界地帶及東南部及西南端。

本地區境內主要聚落為牛稠仔、南勢園，設有仁和國小、虎山國小。

## 歷史

台灣日治初期，牛稠子地區為一街庄，稱為「牛稠仔庄」（舊制街庄），隸屬於仁和里。該庄昔日北與竹篙厝庄為鄰，東及東南與田厝庄為鄰，南邊為十三甲庄，西邊為鞍仔庄、桶盤淺庄。

1901 年（日治明治三十四年）11 月 11 日，全台廢縣廳改設二十廳，該庄隸屬於臺南廳。1904 年（明治三十七年）3 月 31 日，該庄編入「永仁區」，隸屬於臺南廳。1909 年（明治四十二年）10 月 25 日，全台合併二十廳為十二廳，永仁區仍隸屬於臺南廳。1920 年（大正九年）10 月 1 日，全台地方制度大改正，廢十二廳改設五州二廳，該庄改制並雅化為「牛稠子」大字，隸屬於臺南州新豐郡永寧庄（新制街庄）。1940 年（昭和十五年）10 月 1 日，永寧庄廢庄，本地區改併入仁德庄

戰後仁德庄改制為仁德鄉，隸屬於臺南縣，大字亦改制為村。1950 年（民國 39 年）10 月 25 日，雲、嘉、南分治，仁德鄉仍隸屬於臺南縣。2010 年（民國 99 年）12 月 25 日，臺南縣、市合併為直轄臺南市，仁德鄉改制為仁德區，村亦改制為里。

## 聚落

本地區發展較早的聚落為牛稠仔、南勢園，在日治初期的官方地圖上已有記載。

## 交通

台鐵縱貫線是台灣西部南北向鐵路幹線，經過本地區西部近邊界地帶。最近的車站在北側為台南車站，在南側為保安車站。前者屬一等站，各級列車均有停靠；後者屬三等站，僅停靠縱貫線及沙崙線區間車；由此等可前往台鐵沿線各站。

省道台 1 線又稱「縱貫公路」，是台北至楓港的傳統平面幹道，經過本地區西部近邊界地帶。由該道路北行可前往東區 / 南區、永康區、新市區、善化區地，南行可前往高雄市湖內區、路竹區、岡山區、橋頭區等地。

## 學校

* 仁和國小
* 虎山國小

## 參考文獻