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烯丙胺盐酸盐

**烯丙胺鹽酸鹽**是烯丙胺和氯化氫形成的鹽，化學式為 C3H8NCl。它可用於聚烯丙胺或聚烯丙胺鹽酸鹽的合成。

## 製備及反應

烯丙胺鹽酸鹽可由烯丙胺和鹽酸在 5 °C 反應得到，在 60 °C 可整去大部分溶劑，然後在−80 °C 凍干，得到固體。_N_-Boc - 烯丙胺和氯化氫反應，也能得到烯丙胺鹽酸鹽。_N_,_N_- 二 (三甲基矽基) 烯丙胺和鹽酸反應，也能得到該產物。

它在含次磷酸的氫碘酸中煮沸反應，可以得到 2 - 碘丙胺氫碘酸鹽。這一反應在常溫下不會發生。它和氰酸鉀在水中加熱反應，可以得到烯丙基脲。它和硫脲在苯甲醚中於 180 °C 反應，可以得到烯丙基異硫氰酸酯。

## 參考文獻
烯丙醇

**烯丙醇**，丙烯的 3 位被羥基取代後得到的醇衍生物，即 3 - 丙烯醇，結構為 CH2=CH-CH2-OH。廣義的烯丙醇泛指帶雙鍵的醇，同時雙鍵和羥基的相對位置滿足 3 - 丙烯醇的結構。

## 製備

烯丙醇可以使用多種方法獲得。 傳統路線是烯丙基氯的水解：

　
: CH2=CHCH2Cl + NaOH → CH2=CHCH2OH + NaCl

烯丙醇也可由環氧丙烷的重排反應得到，反應需要在高溫下由明礬催化。這一路線與烯丙基氯路線相關，好處是不會生成氯化鈉。另一種不生成含氯中間體的方法是將丙烯乙醯氧基化為乙酸烯丙酯：

　
: CH2=CHCH3 + 1/2 O2 + CH3CO2H → CH2CHCH2O2CCH3 + H2O

乙酸烯丙酯水解會生成烯丙醇。丙烯可以被氧化成丙烯醛，加氫後會生成烯丙醇。

### 其他方法

烯丙醇理論上可由正丙醇進行脫氫獲得。在實驗室中，烯丙醇由丙三醇和甲酸反應來製備。 烯丙醇一般來說也可由烯丙基化合物與二氧化硒進行烯丙位氧化來製備。

## 應用

烯丙醇主要用於轉化為丙三醇，這一反應的中間產物是縮水甘油。另外，多種可聚合酯都可由烯丙醇製備，如鄰苯二甲酸二烯丙酯。

## 安全性

烯丙醇的毒性比醇大，閾限值（TLV）為 2 ppm，是一種催淚劑。

## 參考文獻

## 外部連結

* 國際化學品安全卡 0095
* NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards. #0017. NIOSH.
* Institut national de recherche et de sécurité (2004). "Alcool allylique."PDF _Fiche toxicologique n° 156_. Paris:INRS. （法文）
* State of Michigan public information on allyl alcohol （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Occupational exposure guidelines
* Datasheet regulatory information （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
烯丙醇脱氢酶

**烯丙醇脫氫酶**（英語：allyl-alcohol dehydrogenase，EC 1.1.1.54 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館））是一種以 NAD+ 或 NADP+ 為受體、作用於供體 CH-OH 基團上的氧化還原酶。這種酶能催化以下酶促反應：

　
: 烯丙醇 + NADP+ $\rightleftharpoons $ 丙烯醛 + NADPH + H+

烯丙醇脫氫酶也能作用在飽和的伯醇上。
烯二炔

**烯二炔**（Enediyne）一般是指具有共軛的炔 - 烯 - 炔結構的一類化合物。 含有九或十元環共軛烯二炔骨架結構的天然產物具有很強的抗癌和抗菌作用，但因不穩定且有毒性，很少用於臨床。 其抗癌抗菌機制主要是烯二炔發生 Bergman 環化反應生成的 1,4 - 去氫苯雙自由基（對苯炔），從 DNA 上奪取氫原子從而使 DNA 發生裂解。
烯反应

**Ene 反應**，也被叫做 **Alder-ene 反應**或**烯反應**，是一個帶有烯丙基氫的烯烴和一個親烯體之間發生的反應。 這是一個官能團轉化反應，包含有雙鍵以及 [1,5] 氫遷移，產物是一個雙鍵移動至原烯丙基位置的取代烯烴。反應通式如下：

這類反應通常需要有高活性的反應物或高溫，此外，熱和路易斯酸可以促進此反應。Ene 反應的產物通常能夠在其他化學反應的副產物中找到。

將反應物稱為烯和親烯體常常為造成誤解，因為親烯體本身也經常是一個烯。對常見的 ene 反應來說，烯是富電子的而親烯體是缺電子的。（這一點與狄爾斯 - 阿爾德反應不同，僅有很少一部分比較奇怪的 ene 反應會發生電子需求的反轉，即缺電子的烯和富電子的親烯體）

馬來酸酐能夠參與很多的 ene 反應，這是因為兩個吸電子的羰基的綜合作用使其嚴重缺電子。

## 烯組分

## 親烯體

## 反應機理

和狄爾斯 - 阿爾德反應很相似，路易斯酸（例如三氟化硼或三氯化鋁）能夠參與金屬催化的 ene 反應。這些反應仍然是周環反應，因為所產生的反應中間體仍然採取了協同電環化反應機理。

## 區域選擇性 (Regioselection)

## 路易斯酸 – 催化烯反應

 

## 變化

### 羰基 ene 反應

當親烯體為羰基的時候，這類反應通常被叫做**羰基 ene 反應**。

例如，香茅醛在路易斯酸（五氯化鈮）的催化下發生分子內關環反應。

 

### 單線態氧 ene 反應

在單線態氧 ene 反應中，單線態氧與烯丙基過氧化物反應。 此反應最早是由 Schenck 在 1945 年發現，所以有時也被叫做 Schenck ene 反應。

### 其它

* 二氧化矽氧化反應也是一個伴隨著 retro-[3+2] 反應的 ene 反應

## 參見

* 狄爾斯 - 阿爾德反應
* Certain isotoluenes isomerize by an ene mechanism

## 參考文獻
烯啶虫胺

**烯啶蟲胺**（英語：**Nitenpyram**）是一種殺蟲劑，常用於農業和獸醫學中以殺死家畜或寵物身上的寄生蟲。

在獸醫學中，烯啶蟲胺作為犬與貓的口服劑來控制跳蚤，常用商品名為**諾普星**（英語：Capstar）。在攝入後，它在 30 分鐘內就開始殺死跳蚤，在四小時內，所有跳蚤成蟲都會被殺滅。諾普星藥丸的效果能持續 24–48 小時。烯啶蟲胺的安全使用限制是小狗和小貓至少四周大或體重至少 2 磅重。

烯啶蟲胺是一類新菸鹼，這意味著它是一種神經毒素，具有阻斷神經信息傳遞到中樞神經系統的能力，可造成跳蚤（幾乎）立即死亡。

## 外部連結

* Capstar website
* Material Safety Data Sheet (MSDS) for Nitenpyram （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Freedom of Information summary (NADA 141-053) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），美國食品藥品監督管理局

## 參考文獻
烯炔菊酯

**烯炔菊酯**(**Empenthrin**)，又稱**益避寧**、**右旋反式炔戊菊酯**，是一種合成除蟲菊精類殺蟲劑，對於多種昆蟲有活性，能防治衣蛾、衣魚、書蝨、鰹節蟲，忌避蟑螂。通常將其溶於紙片上或小罐裝，做成緩釋擴散劑型，用來防治衣物、紡織品、書籍的蟲害。

對於大多數哺乳動物，益避寧的毒性很低，大鼠及小鼠的口服 LD50 都大於 3500mg/kg，大鼠的皮膚接觸 LD50 大於 2000mg/kg。但是對於魚類等水生生物具有高毒性，對於虹鱒的 96 小時 LC50 為 1.7μg/L，大型蚤的 48 小時 LC50 為 20μg/L。

## 參考文獻
烯烃臭氧化反应

**臭氧化反應**，有機合成中重要的反應之一。是實現烯烴官能團向醛酮官能團轉化的手段之一。

## 歷史

烯烴的臭氧化反應最早於 1840 年由 Christian Friedrich Schönbein 發現。在有機化學發展的早期被廣泛用來作為推測有機物未知結構的重要降解手段。

## 反應機理

廣泛被接受的反應機理稱為 Criegee 機理，為德國人 Rudolf Criegee 於 1953 年提出。
反應機理如下： 

 
  

臭氧與烯烴先是發生 1,3 - 偶極環加成反應生成初級臭氧化物 1,2,3 - 三氧五環（**1**），**1** 非常不穩定，重排生成相對比較穩定的次級臭氧化物 1,2,4 - 三氧五環（**2**）。 
  
反應結束後，用還原劑（常用的如二甲硫醚、三苯基膦等）處理，次級臭氧化物 **2** 即分解生成兩分子的醛（或酮） 

## 用途

在現代有機合成中用來方便地將碳碳雙鍵轉變為羰基，用烯烴作原料來合成醛酮官能團。 
比如: 

歷史上，臭氧化反應常常被用來確定一個化合物中碳碳雙鍵在分子中的位置。

## 反常臭氧化反應

烯丙醇類結構的底物會發生反常臭氧化反應，中間體採用反常的方式分裂，得不到預期產物。 
見下圖所示，正常的途徑為 ii, 反常為 i. 注意 C-C 鍵斷裂的部位不同. 

 
反常臭氧化反應有時也被用到合成天然產物中。比如 grandisol 的一種合成方法中就利用了反常臭氧化反應。

## 危害

臭氧化反應是造成橡膠製品老化的主要原因之一。橡膠製品中含有碳碳雙鍵，而空氣中經常會存在微量的臭氧，比如雷雨過後，複印機旁，某些有機物的緩慢氧化等等，這些臭氧會與橡膠反應使碳鏈斷裂，導致橡膠失去彈性，發生龜裂。

## 參見

* McMurry 反應

## 參考文獻
烯胺

**烯胺**（英文：Enamine）是醛或酮與二級胺失水縮合形成的一類不飽和化合物，可看作含氮的烯醇，通式為 R2C=CR-NR2，見右圖。

若氮上的兩個取代基中，有一個為氫，則形成的烯胺與亞胺互為互變異構體；若烯胺氮上沒有氫，即成為一個穩定的化合物，類似於烯醇醚。烯胺 - 亞胺互變異構與酮 - 烯醇互變異構類似，一般情況下平衡傾向於亞胺一邊，但也有少數例外情況（例如苯胺）。

烯胺具有兩位反應性，其烷基化反應既可以在碳上發生，也可以在氮上發生，兩者為競爭關係。用活潑鹵代烷烴（如碘甲烷、烯丙型鹵化物、苯甲型鹵化物、α- 鹵代酯等）時，主要發生碳烷基化。

## 合成

烯胺通常用至少具有一個 α- 氫的酮與一個二級胺在酸（如對甲苯磺酸）催化下製備，並加入強失水劑（如四氯化鈦）或分水器共沸使反應進行完全。反應的機理見下圖：

常用的二級胺為四氫吡咯、嗎啉和六氫吡啶，它們的反應性從左至右遞減。不對稱酮與二級胺反應，主要生成的是雙鍵碳上取代最少的烯胺，這是因為連在雙鍵碳上的甲基會與四氫吡咯環上的氫互相排斥，降低了產物的穩定性。

烯胺的合成反應是個可逆反應，稀酸作用下，烯胺便水解為酮與二級胺。

## 參見

* 索普反應

## 參考資料
烯虫乙酯

**烯蟲乙酯**（英語：Hydroprene）是一種昆蟲生長調節劑類的殺蟲劑，常用以對抗蟑螂、甲蟲和飛蛾。含有烯蟲乙酯的農藥包括 Gencor、Gentrol 和 Raid Max Sterilizer Discs。

## 參考文獻

## 外部連結

* _烯蟲乙酯_ in the Pesticide Properties DataBase (PPDB)
烯酮

**烯酮**是含有 R2C=C=O 結構的有機化合物的統稱。赫爾曼・施陶丁格在烯酮研究方面作了很大貢獻。最簡單的烯酮是乙烯酮，分子中兩個 R 都是氫原子。

## 性質

由於積聚雙鍵的存在，性質很活潑，易加成及聚合。

乙烯酮是無色有強烈氣味的氣體，刺激性和毒性很大，熔點 - 150.5°C (-239°F)，沸點 - 56.1°C (-69°F)。

## 製備

* 烯酮可由醯氯通過消除反應消去 HCl 製得：

　
: 

　
: 三乙胺之類的鹼可以脫去羰基 alpha 位的酸性氫，生成碳碳雙鍵，氯離子離去。

* alpha - 重氮酮在 Wolff 重排反應中轉化為烯酮。
* 苯乙酸 alpha 質子酸性較強，在鹼存在下失水生成苯基烯酮。
* 實驗室中可由丙酮蒸汽熱裂製取乙烯酮（CH2=C=O）：

　
: CH3−CO−CH3 + Δ → CH2=C=O + CH4

　
:

## 反應

烯酮含有兩個正交的 π 鍵，化學性質很活潑，是很好的醯基化試劑。

　
:

它可以二聚生成二乙烯酮的衍生物，也可與富電子的炔烴發生 [2+2] 環加成反應生成環丁烯酮衍生物。

　
:

二醇（HO-R-OH）與二烯酮（O=C=CH-R'-CH=C=O）反應，生成聚酯含有 (-O-R-O-CO-R'-CO-) 重複單元。

乙烯酮與乙酸反應生成乙酸酐，工業上合成乙酸酐即是利用此法。

## 參見

* 炔酮
* 炔醇
* 乙烯酮
* 二乙烯酮
* 二氧化三碳

## 參考資料
烯醇

**烯醇**（**Enol**）指的是雙鍵碳上連有羥基的一類化合物，其（下圖右）與羰基化合物（下圖左）成互變異構：

通常在平衡中烯醇式占的很少。這是由於氧的電負度大於碳，因而碳氧雙鍵更加穩定。

隨著 α 氫的活潑性增大，失去氫後形成的碳負離子穩定性增大，烯醇式也能成為平衡中主要的存在形式。比如 1,3 - 二羰基化合物中烯醇式的比例明顯增加。類似的例子還可以是 1,1,1 - 三氟 - 2,4 - 戊二酮。

酮式及烯醇式的含量和溶劑的極性也很有關係，非質子溶劑對烯醇式有利，因為可以幫助分子內氫鍵的形成。如乙醯乙酸乙酯的烯醇式含量在乙醇中為 10%-13%，而在正己烷中為 49%。

天然存在的維生素 C 即具有烯二醇的結構，因此維生素 C 具有酸性，又稱為抗壞血酸。

## 烯醇陰離子

烯醇陰離子的氧端和碳端都帶有部分負電荷，因此有兩個反應位點。這種具有雙位反應性能的負離子為兩位負離子。反應在哪端發生取決於實際情況。一般來講，碳端親核性強，在親核反應時主要是負的碳原子作為親核試劑去進攻，形成新的碳碳鍵；氧端鹼性比較強，因此碳負離子和烯醇負離子與質子結合的速率有很大的差別。但是動力學控制的烯醇是不穩定的，只要時間足夠長，都將轉變為熱力學控制的羰基化合物。

## 參見

* 酮式 - 烯醇式互變異構
* 烯醇醚 - 烯醇鹽

## 參考資料

* 邢其毅等。《基礎有機化學》第三版下冊。北京：高等教育出版社，2005 年。ISBN 978-7-04-017755-8
烯醇-酮互变异构

在有機化學中，**酮 - 烯醇互變異構**（Keto-Enol Tautomerism）是指因酮或醛和烯醇之間的化學平衡。酮或醛和烯醇稱為互變異構物。此平衡出現的原因是，酮和醛等羰基化合物具有酸性的 α- 質子，在不同的 pH 值下進行質子的轉移，形成酮式和烯醇式。所以，烯醇式是酮和醛的一種存在形式，不同的酮在溶液中，有不同的烯醇式含量，可以經由 1H 核磁共振所測定。一般烯醇式的含量由 5% 至 95% 不等，視乎羰基化合物的結構、溫度、溶劑和 pH 值等。

## 機理

酮和烯醇的互變受 pH 值所影響，所以可由酸或鹼催化。

* 酸催化反應

* 鹼催化反應

## 例子

以下列舉一些酮和烯醇互變的例子及其平衡常數 K。平衡常數定義為烯醇的濃度除以酮的濃度。

脂肪族的酮多以酮式存在，如丙酮的 K 值較小。乙醯丙酮的 K 值較大，可以烯醇式存在，原因是其烯醇結構能被生成的氫鍵所穩定。而苯酚則基本上以烯醇式存在，其 K 值極大，原因是結構中有穩定的苯環。

## 參見

* 烯醇
* 互變異構

## 參考資料

1. 曾昭瓊．《有機化學》第四版上冊．北京：高等教育出版社，2005 年．ISBN 7-04-013845-X．
2. Robert Neilson Boyd, Robert Thornton Morrison. _Organic Chemistry_. 5th Edition. 1987. ISBN 0-205-08453-2
烯醇丙氨酸磷酸羧激酶

**磷酸烯醇丙酮酸羧化激酶**（英語：Phosphoenolpyruvate carboxykinase，或稱為**烯醇丙氨酸磷酸羧激酶**或**磷酸烯醇丙酮酸羧激酶**，簡稱為 **PEPCK**，EC 4.1.1.32）是以一條單一肽鏈構成，相對分子質量為 740 千道爾頓的一種激酶。在磷酸烯醇丙酮酸羧化激酶的催化下，草醯乙酸被轉變為磷酸烯醇式丙酮酸和二氧化碳。該反應消耗一分子的鳥苷三磷酸以提供磷醯基。在糖異生作用中，此酶與丙酮酸羧化酶一起構成了從丙酮酸轉化為磷酸烯醇丙酮酸的迂迴步驟。

## 參考文獻

## 外部連結

* 醫學主題詞表（MeSH）：_Phosphoenolpyruvate+Carboxykinase+(ATP)_
* 醫學主題詞表（MeSH）：_Phosphoenolpyruvate+Carboxykinase+(GTP)_
* _-872021957_ 於 GPnotebook
* "mighty mice" (PEPCK-Cmus mice) https://web.archive.org/web/20071107175951/http://blog.case.edu/case-news/2007/11/02/mightymouse
烯醇化酶

**烯醇化酶**（英語：Enolase，又被稱為**磷酸烯醇式丙酮酸水合酶**，phosphopyruvate hydratase）是負責催化糖酵解的第九步反應，2 - 磷酸甘油酸（2-PG）轉化為磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的金屬酶。其催化的化學反應式為：

　
: 2 - 磷酸 - D - 甘油酸 $\rightleftharpoons $ 磷酸烯醇式丙酮酸 + H2O

烯醇化酶裂合酶家族中的水裂解酶類，用於裂解碳氧鍵。

## 參考文獻

## 外部連結

* 醫學主題詞表（MeSH）：_Enolase_
烯醇化酶1

**α- 烯醇化酶**（英語：alpha-enolase），也稱為**烯醇化酶 1**（enolase 1，**ENO1**）是人類基因組中編碼的三種烯醇化酶（也稱做「磷酸烯醇式丙酮酸水合酶」， phosphopyruvate hydratase）之一，以相同亞基形成的蛋白二聚體執行功能，存在選擇性剪接。

## 參考文獻

## 外部連結

* Alpha-Enolase Linked to Severe Asthma - medscape news report, 25 aug 2006.
* Human _ENO1_ genome location and _ENO1_ gene details page in the UCSC Genome Browser.
烯醇化酶2

**神經元特異性烯醇化酶**（英語：neuron specific enolase，縮寫 **NSE**），也稱為**烯醇化酶 2**（enolase 2，**ENO2**）、**γ- 烯醇化酶**（Gamma-enolase）是人類基因組中編碼的三種烯醇化酶（也稱做「磷酸烯醇式丙酮酸水合酶」， phosphopyruvate hydratase）之一，是小細胞肺癌和嗜鉻細胞瘤的腫瘤標誌物。

## 參考文獻

## 外部連結

* PDB 中 UniProt 可用的所有結構資訊之概述：_P09104_ (Human Gamma-enolase) 在 PDBe-KB。
烯醇化酶3

**烯醇化酶 3**（英語：enolase 3，**ENO3**），也稱為 **β- 烯醇化酶**（beta-enolase，ENO-β）是人類基因組中編碼的三種烯醇化酶（也稱做「磷酸烯醇式丙酮酸水合酶」， phosphopyruvate hydratase）之一，其基因位於 17 號染色體，存在選擇性剪接。

## 參考文獻

## 外部連結

* Human _ENO3_ genome location and _ENO3_ gene details page in the UCSC Genome Browser.
烯醇硅醚

**矽烯醇醚**（Silyl enol ether），又稱**烯醇矽醚**，是烯醇醚中氧原子上的基團為矽基取代形成的一類化合物。烯醇矽醚是烯醇的穩定形式，熱穩定性較高，是有機合成中的重要中間體。

## 合成

烯醇矽醚一般由用含矽 - 鹵鍵的化合物（如氯矽烷）與醛、酮在弱鹼存在下反應或捕獲醛、酮去質子化生成的烯醇負離子得到。

1、使用 TMSCl／Et3N／DMF 體系製備：在 Et3N / DMF 體系中，用醛酮與 TMSCl 反應生成三甲矽烯醇醚。用叔丁基二甲基氯矽烷也可以得到相應的叔丁基二甲基矽基烯醇醚。

Si-O 鍵鍵能很高，羰基化合物與三甲氯矽烷反應時，不需加入強鹼，羰基化合物中少量存在的烯醇式就可以與三甲基氯矽烷反應，而反應後只要用弱鹼如三乙胺處理，便可得到烯醇矽醚。氯矽烷中的矽原子對氧有高度的親電性。該反應可能的機理有如下兩種：

 

 

不對稱酮與三甲基矽基化合物作用時產生兩種烯醇矽醚的混合物，並以熱力學控制產物即較穩定的多取代烯烴為主要產物。對於有些酮類如樟腦就不能用三甲基氯矽烷，而需要採用三氟甲磺酸三甲矽基酯（CF3SO3SiMe3）作為生成烯醇矽醚的試劑。

2、使用強鹼／TMSCl 體系製備：用非親核性的強鹼如 LDA 或 NaHMDS，與酮作用生成相應的烯醇負離子，並用 TMSCl 捕獲它，也可以製得烯醇矽醚。如果酮是不對稱酮，則主要生成動力學控制的產物。

例如，三甲矽烯醇醚可由三甲基氯矽烷與用 LDA 處理酮後產生的烯醇負離子作用得到：

 

 

3、金屬還原法：酯與金屬鈉、TMSCl 在甲苯中反應，生成酯的雙分子還原產物 —— 烯二醇的雙矽醚，此雙矽醚又可在酸性條件下水解得到偶姻縮合產物：

 

 

此外也可以通過 α,β- 不飽和羰基化合物的 1,4 - 矽氫化反應

 

 

或羥基矽烷的 Brook 重排反應製取烯醇矽醚。

 

## 反應

水解：生成相應的羰基化合物，矽基最終轉變為六甲基二矽氧烷：

 

 

鹵化：生成 α- 鹵代酮：

 

 

烷基化：烯醇矽醚在路易斯酸四氯化鈦存在下與叔鹵代烴或者酯類化學物反應，生成 α- 烴基酮：

 

 

若反應物是伯鹵代烴，須先將烯醇矽醚轉化為烯醇負離子鋰鹽，才能順利地在 α- 位上發生烷基化：

 

 

向山羥醛反應：先將某一酮製成三甲矽基烯醇醚，再與另一分子酮發生羥醛反應，可得到預期的 β- 羥基酮，並且避免了交叉縮合的眾多副產物的產生：

 

 

Diels-Alder 反應：烯醇矽醚中的三甲基矽基的供電性有利於雙烯體的 D-A 反應。Danishefsky 雙烯就是作為雙烯體參與 D-A 反應的烯醇矽醚的一個例子。

Rubottom 氧化反應：被 mCPBA 氧化得到矽基保護的 α- 羥基酮：

 

 

Saegusa 氧化反應：某些烯醇矽醚被乙酸鈀 (II) 氧化為 α,β- 不飽和羰基化合物。

 

## 烯酮矽基縮酮

烯酮矽基縮酮（Ketene silyl acetal）是一類有 R-C=C (OSiR3)(OR') 結構的烯醇矽醚，其親核性比普通的烯醇矽醚更強，可以較快地與 α,β- 不飽和羰基化合物起反應。

製備：

反應：

Ireland-Claisen 重排反應：烯酮矽基縮酮發生 [3,3]σ 遷移反應重排，水解後得到 γ,δ- 不飽和羧酸：

## 參見

* 矽醚
* 烯胺、烯醇鹽、烯醇醚
* 矽氰醇醚

## 參考資料
烯醇醚

**烯醇醚**（英文：Enol ether），是一類在雙鍵碳上含有烷氧基取代基的有機化合物，通式為 $R_{1}R_{2}C=CR_{3}-O-R_{4}$ ，R 為烷基或芳基。它和烯胺官能團都有與𨦡鹽的共振式，氧向雙鍵供電子，將雙鍵活化，可發生很多有機反應如狄爾斯 - 阿爾德反應。

烯醇醚可由鹵代醚在鹼作用下脫鹵化氫或炔與醇在鹼性條件下加成得到，易被酸、鹼分解為醛和酮。

## 參見

* 烯醇
* 三甲矽基
烴

**烴（ㄊㄧㄥ）** 又稱**碳氫化合物**（英語：hydrocarbon），是有機化合物，只由碳和氫組成。烴類包括烷烴、烯烴、炔烴及芳香烴，是許多其他有機化合物的基體。

## 名稱

### 字形

「烴」字是化學家取碳氫兩字的單元組合而成，由「碳」右下的「火」以及「氫」下半部的「巠」組合而成。

### 發音

* 《廣韻》記錄的中古音為古挺切，原解焦臭，粵普推導音「境」。
* 中國大陸普通話為「聽」（ㄊㄧㄥ），此乃取碳的聲母和氫的韻母組合。
* 在台灣，教育部國語暫皆採國語辭典簡編本，發音為「ㄊㄧㄥ」。微軟新注音輸入法的「烴」（正體字）則仍使用舊發音（ㄐ一ㄥˇ）。除此之外，在化學方面，根據國立編譯館的化學命名原則第四版較第三版新增部分的附錄一火部中，讀做「聽」（ㄊㄧㄥ）。
* 在粵語，「烴」音同「境」，亦可取「碳氫切」讀「聽」。

## 性質

烴類皆難溶於水，完全燃燒可轉化為二氧化碳和水，反應式如下：

　
: ${\rm {C_{\textit {c}}H_{\textit {h}}+({\textit {c}}+{\frac {\textit {h}}{4}})\ O_{2}\rightarrow {\textit {c}}\ CO_{2}+{\frac {\textit {h}}{2}}\ H_{2}O}}$

烴類組合**結構**不同，性質可能會有極大差異。結構相似，性相近；結構不同，習相遠。正因如此，烴類種類繁多，是化學的大宗；但也由此許多同化學式的物質，其性質不相同，如 1－丁烯和環丁烷皆為 ${\rm {{C}_{4}{\rm {{H}_{8}}}}}$ ，但 1－丁烯沸點為－6.3℃，環丁烷沸點卻為 12.5℃。

## 分類與命名

烴類的分類法有許多種，可依其分子結構分為鏈烴及環烴，其中鏈烴分子中的碳原子是以開鏈方式連結，如鏈烷、鏈烯與鏈炔，環烴的分子結構則為環狀，包含脂環烴（環烷、環烯與環炔）及芳香烴兩類。烴類也可依其原子間的鍵結方式分為飽和烴及不飽和烴，飽和烴是指烴分子中的碳原子只以單鍵結合者，包含各種烷類，不飽和烴則是指烴分子中的碳原子兼含有雙鍵或叄鍵者，如烯類、炔類及芳香烴等。此外，烴類依其化學性質也可分為脂肪烴及芳香烴兩大類，脂肪烴為鏈烴和脂環烴的合稱，芳香烴則是指分子結構中帶苯環的烴。另外，芳香烴之環上接有脂肪族者稱為脂芳烴。

烴類命名多用 IUPAC 命名法。

命名烴類，須先了解其共價鍵，若皆為單鍵，命名為烷烴；若有雙鍵，命名為烯烴；若有三鍵，則初步命名為炔烴。若組成為環狀，則初步命名為環烴。但若結構中出現苯環，則其為芳烴。

### 烷烴類

不考慮環烷烴的情況下，此類的化學式通式為 C_n_H2_n_+2。 
烷烴類的命名方法為：找出最長的碳鍵作為主鍵，依碳數命名之。若碳數小於十，以天干命名；若碳數多於十，以中文數字命名，如十一烷。 
然後，再從最近的取代基開始以阿拉伯數字前冠，並以「-」隔開阿拉伯數字與中文，再依照同主鍵的方法命名之。若有多組相同取代基，則再用國文小寫數字前冠。 
因為烷類一般簡單，故亦會使用「正、異、新」去區隔同化學式的烷類。IUPAC 也曾推薦過此種命名方式，如戊烷的命名方式： 

### 烯烴類

若不考慮二烯、三烯、環烯烴等狀況，此類的化學式通式為 C_n_H2_n_。 
烯烴的命名方式和烷烴相似，惟須注意以下幾點：

* 烯烴須把雙鍵的最長鍵作為主鍵。
* 若結構裡出現了多次雙鍵的情形，則依其出現次數作國文小寫數字的前冠，如二烯、三烯。
* 烯烴的異構物可用「順、反」作標示，亦有些用「正、異」標示。

例：

**順、反丁烯**：

* *

**異戊二烯** 

* 

### 炔烴類

若不考慮雙鍵及三鍵同時出現的狀況，以及二炔、環炔烴等狀況，此類的化學式通式為 CnH2_n_-2。 
炔類的命名方式也相似於烷類，但有以下幾點不同：

* 炔類須把三鍵的最長鍵當主鍵。
* 炔類沒有異構物但有環狀形態，如環辛炔。

例：

**乙炔、丙炔**：

* *

### 環烴類

環烴類的命名，首先必須確定碳原子以環狀排列，且並不屬於芳香烴類。然後，再確定其皆為單鍵組成，抑或是有雙鍵、參鍵的部分。如皆為單鍵，則和烷類的命名方式相同，僅需在前添加**環**字，以做識別。如有雙鍵部分，則和烯類的命名方式相同，但須在前加**環**字識別。如有參鍵部分，則和炔類的命名方式相同，但須在前加**環**字識別。

例：

**環戊二烯**：

* 

**丙烷和環丙烷**：

* *

### 芳香烴

參見下表：

* * * * * * * *

## 用途

烴類是生活中應用廣泛的化合物。

### 各方面的應用

烴化物最大的應用層面為能源資源，亦為地球最重要的能源資源。

### 石油與分餾

但一般開採到的烴類多是石油等混合物，需經分餾的階段，以下是分餾溫度，碳數以及用途的簡表：

烴類在經濟扮演重要角色，許多主要化石燃料皆隸屬此類別。如煤炭、石油和天然氣，以及它的衍生物，塑膠、石蠟、蠟等，還有一些會在工業上應用的部分溶劑與油皆屬於碳氫化合物。

## 注釋

## 參見

* 有機化合物
* 烷烴
* 烯烴
* 炔烴
* 芳香烴
* 碳－碳鍵
* 分餾
* 官能基

## 參考文獻
烴基

**烴（ㄊㄧㄥ 
ㄑㄧㄥ）基**在化學指只含碳、氫兩種原子的官能團，可看作是相應的烴失去一或多粒氫原子剩下的自由基。

## 分類

* 非芳香烴基
  * 飽和烴基
    * 無環烷基
    * 環烷基
  * 不飽和烴基
* 芳香烴基
  * 單環芳烴基
  * 稠環芳烴基

## 參考資料
烴基銅鋰

**吉爾曼試劑**（英語：Gilman reagent）指的是一類含鋰和銅（有機銅化合物）的化合物，其通式為 R2CuLi，其中 R 是烴基，所以稱為**二烴基銅鋰**。吉爾曼試劑在有機合成和有機金屬化學中有重要用途，它可以用來跟有機氯化物、碘化物等等的有機鹵化物反應。吉爾曼試劑的發現者是美國化學家亨利・吉爾曼。

## 製備

製備吉爾曼試劑的反應式如下：

　
: R-X + 2Li → R-Li + Li-X

　
: 2RLi + CuI → R2CuLi + LiI

有機鋰試劑與鹵化亞銅的反應過程為先生成有機銅化合物，再與過量的 RLi 反應：

　
: RLi + CuX → RCu + LiX

　
: RCu + RLi → R2CuLi

常用的吉爾曼試劑**二甲基銅鋰**(CH3)2CuLi 的製備則是在−78 °C 下將碘化亞銅加入甲基鋰的四氫呋喃溶液中。

## 原理

科里 - 豪斯合成就是使用吉爾曼試劑的一個例子，其反應過程是吉爾曼試劑與有機鹵化物反應，過程是 R 基取代有機鹵化物的鹵素基團，因此此反應非常適用於由兩個小分子合成一個較大的分子。

下面的反應圖顯示利用吉爾曼試劑與分子中的炔進行親核共軛加成反應，形成環狀的不飽和酮分子。

## 結構

吉爾曼試劑不管是固體或是溶液中都有著很複雜的結構。二甲基銅鋰在二甲醚或乙醚中呈現二聚體，它的結構是一個八圓環，由兩個鋰原子將兩個甲基連在一起。二甲基銅鋰二聚體的結構與固態的二苯基銅鋰形成的二聚醚（[{Li (OEt2)}(CuPh2)]2）結構很相似，二苯基銅鋰亦是由兩個鋰原子連接兩個單體，如下圖。

 
在四氫呋喃中，純的二甲基銅鋰與 (CH3)3Cu2Li，CH3Cu，CH3Li 等物種達成平衡。如果溶液中有碘離子存在，平衡就會向著甲基鋰的方向移動。

如果利用冠醚類的 12 - 冠 - 4（一種鋰離子載體）與吉爾曼試劑中的 Li+ 離子行錯合反應的話，剩下的二烴基銅陰離子中的銅原子部分將會是線性結構。

 

## 反應

吉爾曼試劑可以與鹵代烴發生科里 - 豪斯反應，生成烴類：

　
: RX + R'2CuLi → R-R' + R'Cu + LiX

　
: PhI + (CH3)2CuLi → PhCH3 + CH3Cu + LiI

α,β－不飽和醛、酮只能與吉爾曼試劑發生 1,4－共軛加成而不能發生 1,2－親核加成反應，這是因為吉爾曼試劑的位阻較大。

## 參見

* 科里 - 豪斯合成
* 有機鋰試劑
* 有機銅化合物
* 格林納試劑

## 外部連結

* National Pollutant Inventory - Copper and compounds fact sheet（英文）

## 注釋

## 參考文獻
烴基鋰

**有機鋰試劑**是含有碳原子與鋰原子直接成鍵的一類有機金屬化合物。鋰原子具有天然的電正性，因此有機鋰化合物的大部分電荷密度被推向了化學鍵上的碳原子一端，從而易形成碳負離子。有機鋰化合物是一種極強的鹼和親核試劑。

## 製備

1. 工業上製備有機鋰試劑通過鹵代烴與鋰金屬反應，如：R–X + 2 Li → R–Li + LiX。 該合成的副反應，尤其是碘代烷烴的副反應是發生 Wurtz 反應，即：R–Li 物種與 R–X 物種形成 R–R 偶聯產物。氯代烷烴與溴代烷烴作為底物時能幾乎完全避免該副反應。
2. 第二種製法是鹵代烷烴 R–X 或芳基烷基硫化物 Ar–S–R 與鋰鹽自由基負離子發生反應，如：萘鋰。該自由基負離子可通過芳環系統的還原反應製備，如：萘與金屬鋰反應。由於在有機還原反應中，鹵代烷烴與自由基負離子的反應速率遠快於直接與金屬鋰發生的反應速率，因此該反應可適用於一些特殊的有機鋰化合物的製備。
3. 第三種製法是有機鹵代化合物 R–X（通常為碘代物 R–I 或溴代物 R–Br）與有機鋰類化合物（通常為正丁基鋰、仲丁基鋰或叔丁基鋰）發生**金屬－鹵素交換反應**。由於該反應為一種平衡反應，因此反應之成功與否取決於：形成的鋰試劑比原料鋰試劑是否具備更好的穩定性。該方法常用於製備乙烯基，芳基或一級烷基鋰試劑，它對於某些鋰化合物的製備很奏效，如：具特定官能團，因穩定性原因無法與金屬鋰反應製備的一類化合物。
4. 第四種製法是通過有機鋰化合物與另一種有機金屬化合物反應製備。這同樣是一種平衡反應，強電正性金屬（鋰）會連接於更強電負性的有機基團上。如通過四乙烯基錫與苯基鋰反應合成乙烯基鋰，而乙烯基鋰通過其他方法難於製備。
5. 第五種製法是有機化合物與有機鋰類化合物發生去質子化，該類反應屬於酸鹼中和反應。

## 結構

有機鋰試劑可發生聚合反應，鋰原子可與一個或更多碳原子配位而碳原子可與一個或更多的鋰原子配位。三個因素可影響鋰試劑的聚合反應：相反電荷之間的靜電作用；鋰原子的配位殼是溶劑分子或是路易斯鹼；烴基基團的空間位阻。 鋰原子傾向於形成三角形或更高級的聚合體。

固態甲基鋰中，四個鋰原子與每個蓋有甲基的面形成一個四面體，而每個甲基則同時連接三個鋰原子（η3 哈普托數）。
(MeLi)4 單元之間的遠程相互作用基於 η3-Li-CH3-η1-Li 鍵。丁基鋰形成六聚體的 Li6 八面體而沒有任何的遠程相互作用。

與路易斯鹼加成，如溶劑：二甲醚或 THF 或氮配體 TMEDA，PMDTA 或鷹爪豆鹼等，都可使有機鋰化合物去聚合化，提高其溶解性與活性。MeLi 與 (-)- 鷹爪豆鹼的固態配合物為二聚體。丁基鋰與 PMDTA 的配合物是最接近單體的丁基鋰化合物。

在溶液中，甲基鋰的 THF 溶液在 1M 的濃度時為四聚體，丁基鋰的苯溶液在 3M 的濃度時為六聚體；在 THF 溶液中 1M 濃度時為四聚體。t-BuLi 在 THF 為二聚體。異丙基鋰在環戊烷溶液中是六聚體、八聚體和九聚體的混合物。

　
:

類似於立方烷的四聚體 **A** 比起二聚體 **B** 幾乎沒有活性，它首先形成混合－二聚體 **C** 而後在最終形成對稱二聚體 **D**。實際上，二聚體比起四聚體的活性比例達到 3.2x108。

## 用途

由於鋰原子的電正性，有機鋰化合物顯示出強烈的極性，因此有機鋰化合物都是高活性的親核試劑，它們可與幾乎所有類型的親電試劑發生反應。與格氏試劑相比，它們具有更高的活性。也因此，有機鋰試劑對於水、氧（O2），二氧化碳都很敏感，反應過程中須在保護氣體下操作，如：氮氣，或更佳的氬氣。

普通的商業市售有機鋰化合物常以強鹼使用，如：n-BuLi、sec-BuLi、t-BuLi、MeLi 與 PhLi。有機鋰化合物可將除烷烴的大多數含氫化合物進行去質子化（也稱：金屬化或 Li/H 交換反應）。理論上講，當酸性化合物的 pKA 比反應後的鋰物種強 2 以上，去質子化過程就可進行完全；但實際過程中，pKA 的差別更大會有助於一些 C-H 鍵酸性更差的物質去質子化的速率。由於烷基是弱的電子供體，因此有機鋰試劑的鹼性會隨烷基取代基的增加而增強。叔丁基鋰是市售鋰試劑中最強的烷基鋰試劑，其 pKa 超過 53。金屬化反應是合成許多有機鋰化合物的常用條件，一些例子如下： 

有機鋰化合物還常用於對羰基化合物與其他含碳親電試劑的親核加成反應。羰基化合物去質子化形成的烯醇式是該反應的一種副反應，尤其當鋰試劑是叔丁基鋰類的大位阻化合物。格氏試劑雖活性較弱，但可作為該加成反應的替代試劑，以防止發生去質子化的問題。

有機鋰試劑的另一個重要用途，是通過和金屬鹵代物反應，用於製備其他有機金屬化合物。特別是用於在有機合成化學中，用於製備有機銅試劑（包括如：吉爾曼試劑），該反應通過 RLi 有機鋰化合物與碘化亞銅或溴化亞銅反應，該反應還可通過與氯化鋅反應製備有機鋅試劑。甚至格氏試劑也可通過 RLi 與 MgBr2 反應製備，同樣有機鋰試劑可通過有機錫、有機矽、有機硼、有機膦與有機硫類化合物的與合適的親電試劑反應製備。

最新的化學工藝綜述表明，最常用的有機鋰試劑為：甲基鋰、丁基鋰、正己基鋰、仲丁基鋰與苯基鋰。 另兩種常用的大位阻有機鋰強鹼為：二異丙基氨基鋰（LDA）與六甲基二矽基胺基鋰（LiHMDS）。

芳基鋰衍生物是定向鄰位金屬化反應的中間體，如：從二甲基苄胺與丁基鋰反應製備的 Me2NCH2C6H4-2-Li

## 反應

下列是一些有機鋰化合物概括性的反應：

* 具有任何酸性質子的化合物與之發生去質子化反應。
* 與羰基化合物反應，如：酮、醛形成醇。
* 與環氧化合物反應生成醇。
* 與羧酸鹽或醯氯反應得到相應的酮。
* 與羧酸酯發生反應得到相應的三級醇。在下例中，乙基鋰被證實非常具有活性，而相應若換為乙基溴化鎂則主要得到還原產物。

* 與肟反應得到相應的胺。
* 與異腈反應得到相應的醛亞胺鋰鹽，繼續水解可得到醛。
* 與一些環氧化合物反應得到相應的烯烴。

有機鋰試劑在大多數反應中，還同樣與醚類溶劑發生反應。下表為一些常見有機鋰試劑在常用醚溶劑中的半衰期：

## 參考文獻

## 參見

* 軟硬酸鹼理論
* 格氏試劑
烷化劑

**烷化劑**（**Alkylating agents**，或**烷基化劑**）是一種有機化合物，能使烷基轉移到其他分子上，此過程稱為烷基化。

烷化劑具有生物活性，因此可用來當作化學武器，如芥子氣。一般也應用於煉油、塑膠或製藥工業上。

## 外部連結

* Macrogalleria page on polycarbonate production （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 醫學主題詞表（MeSH）：_Alkylating+agents_
烷基

**烷基**，在有機化學中，是烷烴分子中去掉一個氫原子剩餘的部分。它們是一系列同系物，其通式為 CnH2_n_+1。常見的有**甲基** CH3・（對應於甲烷）、**乙基** C2H5・（對應於乙烷）、**丙基** C3H7・（分為正丙基與異丙基）等。

## 結構

烷基的結構是和它相同直鏈狀的烷烴相似物但少一個氫原子。例如，這是甲基結構，最小的烷基:

因為是最基本的基，烷基通常都是更大的化合物的一個組成部分。烷基通常用字母 R 來代表，例如下圖所示酯的化學式：

通常 R 代表的是烷基，但是也有可能在某些情況下代表其他的基團。

## 反應

未成鍵的烷基是自由基，所以它們只作為中間產物在反應中存在，並常常伴隨其它的自由基生成。當一個自由基形成的之後，它將很快的與其他物質反應，失去那一個未成對電子。

氯化可以作為說明烷基是瞬時生成的一個例子。這樣的反應包含了由光解產生的氯自由基，與有機化合物（多是烷烴）反應。氯自由基會與烷烴中的一個氫結合生成鹽酸，烷烴剩下的部分便是烷基。這個烷基將很快的與一個氯結合生成產物：氯代烷烴。此反應非常劇烈，甚至可能在沒有有效預防的情況下發生爆炸。這是由於自由基的活性造成。

## 命名

烷基的命名與其相對應的烷烴命名方式相同，在英語中將烷烴的後綴**-ane** 改為後綴**-yl**，在中文命名法中，小於等於十個碳原子的烷基將最後的**烷**改為**基**，大於十個碳原子的烷基直接加**基**。
具體命名方法請參見有機化學命名法

例如，前三個烷基是甲基、乙基和丙基。
這些名字也被用來命名支鏈結構，例如 3 - 甲基戊烷：

3 - 甲基戊烷的結構包含兩部分。首先，一個有五個碳原子由單鍵組成的長鏈，命名為戊烷（藍色標記）。其次：有一個單碳的烷基，甲基（紅色標記）。就像在甲基戊基中那樣，烷基將被寫在主鏈分子的前面。僅僅這樣是不明確的，因為甲基可以在任何一個主鏈碳原子上。所以，命名為 3 - 甲基戊烷避免歧義。

如果有超過一個相同基團接在一個主鏈上，前綴將被用來說明相同的數字（如：二，三，四等。）

這個化合物被命名為 2,3,3 - 三甲基戊烷，其中有三個相同的烷基分別與主鏈 2,3,3 碳原子相連。這些數字是用來避免位置上的歧義，「三」是用來表明這裡有三個相同的甲基。如果某一個與 3 碳原子相連的甲基換成了乙基，名字就將變為 2,3 - 二甲基 - 3 - 乙基戊烷。注意：當有不同的烷基的時候，它們將按由小到大的順序排列。

## 參見

* 烷烴
* 芳基
* IUPAC 命名法
烷基二甲基氯化銨

**烷基二甲基氯化銨**（Alkyl Dimethyl Ammonium Chloride，簡寫作 **ADAC**）是一種可用作相轉移催化劑的季銨鹽有機化合物。常見的有：

* 十二烷基二甲基苄基氯化銨：
* 十二烷基三甲基氯化銨：
* 十四烷基二甲基苄基氯化銨：表面活性劑、染料等；
* 十六烷基二甲基苄基氯化銨：
* 十六烷基三甲基氯化銨：
* 十八烷基二甲基苄基氯化銨：用於配製毛髮柔軟調理劑、染髮劑等；
* 苯扎氯銨（Benzalkonium Chloride）：可作滅菌滅藻劑用。
烷基化

**烷基化**是烷基由一個分子轉移到另一個分子的過程。近現代產業中，在整個煉油過程中，烷基化可以將分子按照需要重組，增加產量，對油品應用是非常重要的一環。

## 煉油

以標準的煉油過程來做說明，烷基化系統在催化劑 (磺酸或者氫氟酸) 的作用下，將低分子量烯烴 (主要由丙烯和丁烯組成) 與異丁烷結合起來，形成烷基化物 (主要由高級異辛烷，側鏈烷烴組成)。烷基化物是一種汽油添加劑，具有抗爆作用並且燃燒後產生清潔的產物。烷基化物的辛烷值由所用的烯烴種類和採用的反應條件有關。

## 裂解

因為大部分原油僅含有有 10％-40％可直接用於汽油的烴類，精煉廠須使用裂解加工，來將高分子量的烴類轉變成小分子量易揮發的產物。聚合反應將小分子的氣態烴類轉變成液態的可用於汽油的烴類。烷基化反應將小分子烯烴和側鏈烷烴轉變成更大的具有高辛烷值的側鏈烷烴。將裂解、聚合和烷基化相結合的過程可以將原油的 70％轉變為汽油產物。

另一些高級的加工過程，例如烷烴環化和環烷脫氫可以獲得芳烴，也可以增加汽油辛烷值。現代化煉油過程可以將輸入的原油完全轉變為燃料型產物。

## 參考資料
烷基化剂

**烷化劑**（**Alkylating agents**，或**烷基化劑**）是一種有機化合物，能使烷基轉移到其他分子上，此過程稱為烷基化。

烷化劑具有生物活性，因此可用來當作化學武器，如芥子氣。一般也應用於煉油、塑膠或製藥工業上。

## 外部連結

* Macrogalleria page on polycarbonate production （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 醫學主題詞表（MeSH）：_Alkylating+agents_
烷基化反应

**烷基化**是烷基由一個分子轉移到另一個分子的過程。近現代產業中，在整個煉油過程中，烷基化可以將分子按照需要重組，增加產量，對油品應用是非常重要的一環。

## 煉油

以標準的煉油過程來做說明，烷基化系統在催化劑 (磺酸或者氫氟酸) 的作用下，將低分子量烯烴 (主要由丙烯和丁烯組成) 與異丁烷結合起來，形成烷基化物 (主要由高級異辛烷，側鏈烷烴組成)。烷基化物是一種汽油添加劑，具有抗爆作用並且燃燒後產生清潔的產物。烷基化物的辛烷值由所用的烯烴種類和採用的反應條件有關。

## 裂解

因為大部分原油僅含有有 10％-40％可直接用於汽油的烴類，精煉廠須使用裂解加工，來將高分子量的烴類轉變成小分子量易揮發的產物。聚合反應將小分子的氣態烴類轉變成液態的可用於汽油的烴類。烷基化反應將小分子烯烴和側鏈烷烴轉變成更大的具有高辛烷值的側鏈烷烴。將裂解、聚合和烷基化相結合的過程可以將原油的 70％轉變為汽油產物。

另一些高級的加工過程，例如烷烴環化和環烷脫氫可以獲得芳烴，也可以增加汽油辛烷值。現代化煉油過程可以將輸入的原油完全轉變為燃料型產物。

## 參考資料
烷基化單元

**烷基化單元**（英語：alkylation unit）是煉油廠所使用的一種轉化程序，用於將異丁烷和低分子量烯烴（主要為丙烯和丁烯混合物）烷基化成為具有高辛烷值的汽油組分。該程序在強酸（如硫酸或氫氟酸）催化下進行；因此根據所使用的酸不同，可細分為硫酸烷基化單元（SAAU）和氫氟酸烷基化單元（HFAU）等。

由於原油在汽油範圍內通常只含有 10－40% 的烴類成分，因此煉油廠通常採用流化催化裂化單元（FCCU）將高分子量烴類轉化為更小且更易揮發的化合物，並將其轉化為液體汽油規格的烴類。烷基化程序係將低分子量烯烴和異鏈烷烴分子轉化成具有高辛烷值的大型支鏈烷烴。儘管 FCCU 是現代煉油廠非常普遍的單元，但烷基化單元在煉油廠中卻不常見。截至 2010 年，世界上仍有國家未裝載烷基化程序。

烷基化物係具有高辛烷值的支鏈烷烴（多為異庚烷和異辛烷）混合物。烷基化物具有優異的抗爆性和清潔燃燒性，是一種優質的汽油調和油料。烷基化物的辛烷值主要取決於所用烯烴的種類和操作條件。例如，異辛烷是丁烯與異丁烷結合的產物，根據定義其辛烷值為 100。不過，在烷基化程序的流出物中還有其餘產物，辛烷值因而會相應變化。
烷基卤化物

**鹵烷**（英語：haloalkanes 或 alkyl halides），又稱**鹵代烷**或**鹵代烷烴**，是指烷烴分子中的一個或多個氫原子被鹵素原子（氟、氯、溴、碘）取代的有機化合物，屬於鹵烴。

## 簡介

天然存在的鹵烴種類不多，大多數鹵烴屬於合成產物。鹵烴一般用 RX 表示（X=F、Cl、Br、I），鹵原子是鹵烴的官能基。鹵烴容易發生碳鹵鍵異裂、鹵素被取代的反應。可以作為滅火劑、製冷劑、氣霧劑、乾洗劑、溶劑等，用途廣泛。某些鹵烷如氟氯碳化合物（氟利昂）也是大氣污染的主要來源之一， 能導致臭氧層的破壞，增加地表面的紫外線輻射強度。

## 分類

從結構的角度來看，鹵烷可以分成一級鹵烷、二級鹵烷、三級鹵烷。一個連有鹵素的碳原子與幾個碳原子直接相連（又叫一級碳、二級碳、三級碳），就是幾級鹵烷。例如，氯乙烷（CH3CH2Cl）是一級鹵烷。
從官能基的種類來看，鹵烷可以分成氟代烷、氯代烷、溴代烷、碘代烷。它們的分子中有對應的碳鹵鍵。當然，有的分子中含有多種碳鹵鍵。常常使用以下名稱：氯氟烴（ClFCs）、氫氯氟烴（HClFCs）、氫氟烴（HFCs）。這些名稱常用於對鹵烷的環境影響問題的探討中。

## 名稱

### IUPAC 命名法（系統命名法）

將鹵素原子視為官能基而作為前綴，並標明其位置。例如，C2H5Br 稱為溴乙烷（也可稱 1 - 溴乙烷），CCl4 稱為四氯甲烷（又名四氯化碳）。

### 俗名

許多鹵烷常用俗名命名，如三鹵甲烷通稱鹵仿，它們已經被 IUPAC 認可。例如，CHCl3 稱為氯仿（三氯甲烷俗稱哥羅芳）。同時，又可以把烷基當作取代基，鹵原子當作主體來命名，如甲基溴，三級丁基氯等。

為了不引起歧義，本文均使用系統命名法。

## 製備

鹵烴可由烴類和鹵素或含鹵化合物反應得到。醇和一些含鹵化合物反應也能得到鹵烴。如：

## 反應

鹵烷具有極性，很容易與親核試劑反應。其原因是鹵烷分子中，鹵素原子由於電負度較大，帶有部分負電荷，而與鹵素相連的碳原子帶有部分正電荷，導致其具有親電性。

### 取代反應

鹵烷的取代反應通常是鹵素成為離子離去，並生成鹵化物。鹵烷的烴基部分形成碳正離子（R+），並與進攻試劑反應。一個很典型的例子是水解反應，通常使用氫氧化鈉作為反應物。來自 NaOH (aq) 的 OH-帶一個負電荷，是親核試劑。於是，具有孤對電子的氫氧根與碳成鍵，而碳鹵鍵發生異裂生成鹵素負離子，得到的產物為醇和鹵化鈉。假如所用親核試劑為氨，可以得到胺。用一級胺或二級胺也分別可以得到二級胺和三級胺。

氯代烷和溴代烷和碘化物（通常用碘化鈉）的反應（即芬克爾斯坦反應）生成的碘代烷反應性很好。

鹵烷也可以與許多負離子反應（如 CN-、SCN-、N3-），鹵原子分別被這些基團所取代。這些反應在合成中很有用，且成本較低。例如，生成的腈可以被水解為羧酸。而若想得到胺類，可以通過以下反應：

* 用氫化鋁鋰將腈還原為（伯）胺類化合物；
* 疊氮化合物與氫化鋁鋰或與膦反應（施陶丁格反應）；
* Gabriel 合成（用苯鄰二甲醯亞胺鉀鹽與鹵烷反應後水解得到）和德爾賓反應（用烏洛托品與鹵烷反應後水解得到）。

鹵烷與鹼反應，可以得到包括醇、胺、硫醇和硫醚等的一系列化合物。也可以與格氏試劑反應，得到鎂鹽，並增長碳鏈。

## 應用

鹵烷在有機合成中被廣泛地用於形成碳正離子，在合成中起重大作用。

短鏈鹵烷（如二氯甲烷、三氯甲烷）常在工業上被用作非水溶劑。然而，由於其巨大的毒性和對環境的危害，鹵烷的使用受到限制較大。

因為氯氟烴相對毒性較小且蒸發熱大，故常被用作製冷劑和推進劑。1985 年聯合國有關臭氧層保護的國際公約（保護臭氧層維也納公約）簽訂後，氯氟烴的使用也受限制，取而代之的是氫氟烴的應用。

## 危害

作為一類烷基化試劑，鹵烷都是潛在的致癌物。這一大類化合物中反應性更強的成員通常會帶來更大的風險，例如四氯甲烷。

## 參見

* 烷烴
* 氯氟化碳

## 引用
烷基硫醇溶液

**硫醇**（thiols，mercaptans）或**硫醇類**、**硫醇衍生物**，是任何以 R−SH 形式存在的有機硫化合物，其中 R 表示烷基或其他有機取代基；−SH 官能基本身稱為**巰（ㄑㄧㄡˊ）基**（sulfhydryl）或**氫硫基**（sulfanyl）、**硫醇基**（thiol group）。因此硫醇是包含巰基的一類非芳香化合物，可以看成是「醇的硫類似物」，亦即在醇的羥基中，氧原子被硫原子替換。英語 thiol 是 _thio-_ 與 _alcohol_ 的混成詞。

由於化學歷史演進的緣故，硫醇的英語 thiols，有時稱為 mercaptans 或 mercapto compounds，來自拉丁語 mercurio captāns（汞捕獲），因為巰基與汞能夠形成強鍵。儘管 IUPAC 建議放棄使用 mercaptan 這個歷史慣用術語，但仍然被廣泛使用。

## 結構和成鍵

硫醇中，硫原子為不等性 sp3 混成態，兩個單電子占據的 sp3 混成軌域分別與烴基碳和氫形成 σ 鍵，還有兩對孤對電子占據另外的兩個 sp3 混成軌域。由於硫的 3s 和 3p 軌域形成的混成軌域比氧的 2s 和 2p 軌域形成的混成軌域大，故 C-S 和 S-H 鍵分別比 C-O 和 O-H 鍵長。在甲硫醇中 C-S 和 S-H 鍵鍵長分別為 0.182 nm 和 0.134 nm，都比甲醇中的 C-O 和 O-H 鍵長。∠CSH 則為 96°，小於∠COH。

硫的電負度比氧小，所以硫醇的偶極矩也比相應的醇小。

## 物理性質

除甲硫醇在室溫下為氣體外，其他硫醇均為液體或固體。硫醇分子間有偶極吸引力，但小於醇分子間的偶極吸引力，且硫醇分子間無明顯的氫鍵作用，也無明顯的締合作用。因此，硫醇的沸點比分子量相近的烷烴高，比分子量相近的醇低，與分子量相近的硫醚相似。

硫醇與水間不能很好地形成氫鍵，所以硫醇在水中的溶解度比相應的醇小得多。常溫下，乙硫醇在水中的溶解度僅為 1.5g/100mL。

低級的硫醇有強烈且令人厭惡的氣味，乙硫醇的臭味尤其明顯，所以常用乙硫醇作為天然氣中的警覺劑，用以警示天然氣泄漏。

## 化學性質

巰基是硫醇化學性質的主要體現。其中 S-H 鍵涉及硫較大的 3s/3p 組成的混成軌域與氫較小的 1s 軌域成鍵，所以 S-H 鍵較弱，硫醇具有酸性。硫上還有孤對電子，所以巰基也可被氧化。

硫醇的酸性比相應的醇強，可溶於氫氧化鈉的乙醇溶液中生成比較穩定的鹽，通入二氧化碳又變回硫醇。硫醇可與一些重金屬鹽生成不溶於水的硫醇鹽，兩者軟軟相吸。許多重金屬離子在體內的毒性即是因為其可與生物分子的巰基結合。另一方面，也可利用硫醇（如二巰基丙酸）通過形成不溶沉澱的方法將重金屬離子從尿液排出，起到解毒作用。

硫醇很容易被氧化。弱氧化劑（如空氣、碘、氧化鐵、二氧化錳等）即可將硫醇氧化為二硫化物。硫醇與二硫化物形成的氧還共軛對是生物體內的常見機制，如半胱胺酸 - 胱胺酸還氧對。生成的二硫化物中的二硫鍵在維持蛋白質空間結構方面有重要作用。

　
: $\mathrm {\ 2RSH\ {\xrightarrow {[O]}}\ RSSR+H_{2}O} $

硫醇用強氧化劑（如過錳酸鉀、硝酸、過碘酸）氧化，經過中間物次磺酸、亞磺酸，最終生成磺酸。此法可用於脂肪磺酸的製備。

　
: $\mathrm {\ RSH\to [RSOH\to RS(O)OH]\to RS(O)_{2}OH} $

對硫醇催化加氫，可實現脫硫，產生相應的烴。石油煉製中的加氫脫硫即是基於此反應。石油中有少量硫醇，硫醇的存在不僅會使汽油具有令人討厭的氣味，還會在燃燒時轉變為有毒、腐蝕性的二氧化硫和三氧化硫。

　
: $\mathrm {\ RSH+H_{2}\ {\xrightarrow[{\Delta }]{MoS_{2}}}\ RH+H_{2}S} $

此外，硫醇還可發生一些與醇相似的反應，例如與羧酸生成硫醇酯，與醛、酮生成縮硫醛酮。後一反應用於在有機合成中保護羰基或除去羰基，或實現羰基的極性轉換。

## 製取

硫醇可通過鹵代烴與硫氫化鈉（或其他鹼金屬硫氫鹽）起 SN2 反應得到：

　
: $\mathrm {\ RX+NaSH\ {\xrightarrow {C_{2}H_{5}OH}}\ RSH+NaX} $

生成的硫醇與硫氫鹽進一步反應，產生硫醇鹽：

　
: $\mathrm {\ RSH+HS^{-}Na^{+}\rightleftharpoons RS^{-}Na^{+}+H_{2}S} $

不過硫醇鹽中的烴硫負離子是很強的親核試劑，易與鹵烷反應生成副產物硫醚：

　
: $\mathrm {\ RS^{-}+RX\to RSR+X^{-}} $

所以必須使用過量的硫氫鹽以避免副反應的發生。

硫醇也可通過二硫化物（R-S-S-R'）還原得到。還原劑可以是氫化鋁鋰、液氨中的金屬鋰，或鋅加酸（如乙酸）。

　
: $\mathrm {\ R-S-S-R'\to RSH+HSR'} $

另外，用硫脲與鹵代烴反應，生成 S - 烷基異硫脲鹽，後者易水解生成尿素和硫醇，也是實驗室製備硫醇的常用的方法，反應產率高。

　
: $\mathrm {\ RX+H_{2}NC(=S)NH_{2}\to RSC(=NH_{2}^{+}X^{-})NH_{2}\ {\xrightarrow {H_{2}O/NaOH}}\ RSH+H_{2}NCONH_{2}} $

## 例子

* 甲硫醇
* 乙硫醇
* 乙二硫醇
* 1 - 丙硫醇
* 2 - 丙硫醇
* 1,3 - 丙二硫醇
* 半胱胺酸
* 乙醯半胱胺酸
* 巰基丁酸
* 二巰基丙酸
* 二硫蘇糖醇
* 二硫赤蘚糖醇
* 卡托普利
* 輔酶 A
* 青黴胺
* 穀胱甘肽
* 高半胱胺酸
* 美司那

## 參考文獻

## 參見

* 硫酚，酚的含硫類似物
* 硫醚，硫醇的烴化產物
烷基硼

**烷基硼**是一類硼烷中氫被烷基取代形成的物質。在烯烴與乙硼烷加成的反應中，產物為烷基硼。

## 結構與性質

在烷基硼中，硼以 sp2 雜化軌道與烷基形成 σ 鍵，還剩餘一個空的 π 軌道，可以接受孤電子對，具有顯著路易斯酸性。

## 製備

利用烯烴與乙硼烷加成的反應。一般認為乙硼烷先裂解為 BH3，第一步生成一烷基取代物，再進一步生成二烷基、三烷基取代物。無法通過此法製備的甲基硼等可以通過二烷基硼與二烷基銅鋰製備。

$$
{\ce {B2H6 + 6 C2H4 -> 2 B(C2H5)3}}
$$

$$
{\ce {2 R2BCl + (CH3)2CuLi -> 2 R2BCH3 + CuCl + LiCl}}
$$

亦可通過格氏試劑與鹵代甲硼烷製備。

$$
{\ce {R2BCl + CH3MgCl -> R2BCH3 + MgCl2}}
$$

## 反應

烷基硼可以與過氧化氫反應，生成硼酸酯，水解生成醇、硼酸（Brown 硼氫化）。亦可以與羧酸反應生成烷。

由於烷基硼具有路易斯酸性，其可與親核試劑結合生成四配位加合物。其中配合物的生成削弱了碳 - 硼鍵（硼是電正性原子），可以讓烷基帶一對電子從硼遷移至另一碳親電中心，形成新碳 - 碳鍵。

### 羰基化

一氧化碳是親核試劑，與烷基硼形成配合物後，使烷基帶一對電子從硼遷移至另一碳親電中心。控制反應條件可以獲得一、二、三烷基遷移產物，中間體經還原和 / 或氧化後得到伯醇、醛、酮或叔醇。

在還原劑存在下，一烷基遷移中間體被還原，可以得到一烷基遷移產物。而在適量水存在下可得到二烷基遷移產物。

$$
{\ce {R3B + CO -> R3B.CO -> R2B(CO)R}}
$$

$$
{\ce {R2(CO)R->[NaBH4]R2B-CH(R)-OH ->[{H2O}][{OH-}] RCH2OH}}
$$

$$
{\ce {R2(CO)R->[H2O][373K]B(OH)-CR2-OH ->[H2O2] R2(CO)}}
$$

$$
{\ce {R2(CO)R->[373-398K] (OB)-CR3 ->[H2O2] R3COH}}
$$

此法可合成環酮，但反應條件苛刻（7.09E6Pa），不利於實驗室製備。有許多方法被發展來替代 CO，如使用氰負離子 - 三氟乙酐體系。

## 參考文獻
烷基酚

**烷基酚**（**英語：Alkylphenol**）是一類由酚烷基化後產生的化合物。此名詞一般用來表示有商業價值的丙基酚、丁基酚、戊基酚、庚基酚、辛基酚、壬基酚、癸基酚及相關的長鏈烷基酚（LCAP）。甲基酚、二甲基酚及乙基酚也是烷基酚的一種，不過一般提及烷基酚時，多半不包括這些酚類。

烷基酚為一種仿雌激素。也是已知的內分泌干擾素。

## 製備

長鏈的烷基酚一般是利用酚和烯烴的烷基化來製備：

　
: C6H5OH + RR'C=CHR" → RR'CH-CHR"-C6H4OH

每年以此方式製造的烷基酚約有五十萬公噸。

## 長鏈烷基酚的應用

長鏈烷基酚廣泛的用在洗滌劑中，也是燃油、潤滑油及聚合物中的添加物，及酚醛樹脂之原料之一。

## 壬基酚的環保爭議

歐盟由於壬基酚的「毒性、持久性及生物累積性」，因此限制壬基酚的使用，但美國環保署的步調相對較慢，因原因是為了確保對應的行動是根據「可靠的科學基礎」

## 參考資料
烷基锂

**有機鋰試劑**是含有碳原子與鋰原子直接成鍵的一類有機金屬化合物。鋰原子具有天然的電正性，因此有機鋰化合物的大部分電荷密度被推向了化學鍵上的碳原子一端，從而易形成碳負離子。有機鋰化合物是一種極強的鹼和親核試劑。

## 製備

1. 工業上製備有機鋰試劑通過鹵代烴與鋰金屬反應，如：R–X + 2 Li → R–Li + LiX。 該合成的副反應，尤其是碘代烷烴的副反應是發生 Wurtz 反應，即：R–Li 物種與 R–X 物種形成 R–R 偶聯產物。氯代烷烴與溴代烷烴作為底物時能幾乎完全避免該副反應。
2. 第二種製法是鹵代烷烴 R–X 或芳基烷基硫化物 Ar–S–R 與鋰鹽自由基負離子發生反應，如：萘鋰。該自由基負離子可通過芳環系統的還原反應製備，如：萘與金屬鋰反應。由於在有機還原反應中，鹵代烷烴與自由基負離子的反應速率遠快於直接與金屬鋰發生的反應速率，因此該反應可適用於一些特殊的有機鋰化合物的製備。
3. 第三種製法是有機鹵代化合物 R–X（通常為碘代物 R–I 或溴代物 R–Br）與有機鋰類化合物（通常為正丁基鋰、仲丁基鋰或叔丁基鋰）發生**金屬－鹵素交換反應**。由於該反應為一種平衡反應，因此反應之成功與否取決於：形成的鋰試劑比原料鋰試劑是否具備更好的穩定性。該方法常用於製備乙烯基，芳基或一級烷基鋰試劑，它對於某些鋰化合物的製備很奏效，如：具特定官能團，因穩定性原因無法與金屬鋰反應製備的一類化合物。
4. 第四種製法是通過有機鋰化合物與另一種有機金屬化合物反應製備。這同樣是一種平衡反應，強電正性金屬（鋰）會連接於更強電負性的有機基團上。如通過四乙烯基錫與苯基鋰反應合成乙烯基鋰，而乙烯基鋰通過其他方法難於製備。
5. 第五種製法是有機化合物與有機鋰類化合物發生去質子化，該類反應屬於酸鹼中和反應。

## 結構

有機鋰試劑可發生聚合反應，鋰原子可與一個或更多碳原子配位而碳原子可與一個或更多的鋰原子配位。三個因素可影響鋰試劑的聚合反應：相反電荷之間的靜電作用；鋰原子的配位殼是溶劑分子或是路易斯鹼；烴基基團的空間位阻。 鋰原子傾向於形成三角形或更高級的聚合體。

固態甲基鋰中，四個鋰原子與每個蓋有甲基的面形成一個四面體，而每個甲基則同時連接三個鋰原子（η3 哈普托數）。
(MeLi)4 單元之間的遠程相互作用基於 η3-Li-CH3-η1-Li 鍵。丁基鋰形成六聚體的 Li6 八面體而沒有任何的遠程相互作用。

與路易斯鹼加成，如溶劑：二甲醚或 THF 或氮配體 TMEDA，PMDTA 或鷹爪豆鹼等，都可使有機鋰化合物去聚合化，提高其溶解性與活性。MeLi 與 (-)- 鷹爪豆鹼的固態配合物為二聚體。丁基鋰與 PMDTA 的配合物是最接近單體的丁基鋰化合物。

在溶液中，甲基鋰的 THF 溶液在 1M 的濃度時為四聚體，丁基鋰的苯溶液在 3M 的濃度時為六聚體；在 THF 溶液中 1M 濃度時為四聚體。t-BuLi 在 THF 為二聚體。異丙基鋰在環戊烷溶液中是六聚體、八聚體和九聚體的混合物。

　
:

類似於立方烷的四聚體 **A** 比起二聚體 **B** 幾乎沒有活性，它首先形成混合－二聚體 **C** 而後在最終形成對稱二聚體 **D**。實際上，二聚體比起四聚體的活性比例達到 3.2x108。

## 用途

由於鋰原子的電正性，有機鋰化合物顯示出強烈的極性，因此有機鋰化合物都是高活性的親核試劑，它們可與幾乎所有類型的親電試劑發生反應。與格氏試劑相比，它們具有更高的活性。也因此，有機鋰試劑對於水、氧（O2），二氧化碳都很敏感，反應過程中須在保護氣體下操作，如：氮氣，或更佳的氬氣。

普通的商業市售有機鋰化合物常以強鹼使用，如：n-BuLi、sec-BuLi、t-BuLi、MeLi 與 PhLi。有機鋰化合物可將除烷烴的大多數含氫化合物進行去質子化（也稱：金屬化或 Li/H 交換反應）。理論上講，當酸性化合物的 pKA 比反應後的鋰物種強 2 以上，去質子化過程就可進行完全；但實際過程中，pKA 的差別更大會有助於一些 C-H 鍵酸性更差的物質去質子化的速率。由於烷基是弱的電子供體，因此有機鋰試劑的鹼性會隨烷基取代基的增加而增強。叔丁基鋰是市售鋰試劑中最強的烷基鋰試劑，其 pKa 超過 53。金屬化反應是合成許多有機鋰化合物的常用條件，一些例子如下： 

有機鋰化合物還常用於對羰基化合物與其他含碳親電試劑的親核加成反應。羰基化合物去質子化形成的烯醇式是該反應的一種副反應，尤其當鋰試劑是叔丁基鋰類的大位阻化合物。格氏試劑雖活性較弱，但可作為該加成反應的替代試劑，以防止發生去質子化的問題。

有機鋰試劑的另一個重要用途，是通過和金屬鹵代物反應，用於製備其他有機金屬化合物。特別是用於在有機合成化學中，用於製備有機銅試劑（包括如：吉爾曼試劑），該反應通過 RLi 有機鋰化合物與碘化亞銅或溴化亞銅反應，該反應還可通過與氯化鋅反應製備有機鋅試劑。甚至格氏試劑也可通過 RLi 與 MgBr2 反應製備，同樣有機鋰試劑可通過有機錫、有機矽、有機硼、有機膦與有機硫類化合物的與合適的親電試劑反應製備。

最新的化學工藝綜述表明，最常用的有機鋰試劑為：甲基鋰、丁基鋰、正己基鋰、仲丁基鋰與苯基鋰。 另兩種常用的大位阻有機鋰強鹼為：二異丙基氨基鋰（LDA）與六甲基二矽基胺基鋰（LiHMDS）。

芳基鋰衍生物是定向鄰位金屬化反應的中間體，如：從二甲基苄胺與丁基鋰反應製備的 Me2NCH2C6H4-2-Li

## 反應

下列是一些有機鋰化合物概括性的反應：

* 具有任何酸性質子的化合物與之發生去質子化反應。
* 與羰基化合物反應，如：酮、醛形成醇。
* 與環氧化合物反應生成醇。
* 與羧酸鹽或醯氯反應得到相應的酮。
* 與羧酸酯發生反應得到相應的三級醇。在下例中，乙基鋰被證實非常具有活性，而相應若換為乙基溴化鎂則主要得到還原產物。

* 與肟反應得到相應的胺。
* 與異腈反應得到相應的醛亞胺鋰鹽，繼續水解可得到醛。
* 與一些環氧化合物反應得到相應的烯烴。

有機鋰試劑在大多數反應中，還同樣與醚類溶劑發生反應。下表為一些常見有機鋰試劑在常用醚溶劑中的半衰期：

## 參考文獻

## 參見

* 軟硬酸鹼理論
* 格氏試劑
烷基间苯二酚

**烷基間苯二酚**（英語：Alkylresorcinols 或 resorcinolic lipids）是指間苯二酚的長鏈脂肪烴基團取代的衍生物，和烷基酚同屬酚脂類化合物，即同時帶有長鏈脂肪烴和芳香酚的化合物，長鏈取代基的位置通常在間苯二酚的 2 號位或 5 號位。

## 參考文獻
烷氧基

**烷氧基**（英語：Alkoxy group）是直鏈烴氧基的命名基礎，指烷基與氧原子連結後的生成基團。此類官能團可以有很多種，最簡單的是甲氧基（-OCH3）。乙氧基（-OCH2CH3）存在於有機化合物苯乙醚（C6H5OCH2CH3）中。除了烷氧基外也存在著芳氧基。

當醇的氫原子被金屬（例如鈉）取代時會形成烷基氧化物（醇氧化物），它為醇的衍生物。
烷氧基负离子

**醇鹽**或稱**烷氧基化合物**，是醇中的羥基氫被金屬取代後形成的一類化合物，形式上含有醇鹽（烷氧基）負離子 RO–，其中 R 為有機取代基。醇鹽具有很強的鹼性，取代基 R 的體積不大時，還是很好的親核試劑和配體。一般在質子溶劑（如水）中不穩定，是很多有機反應（如威廉姆遜合成法）的中間體結構，並且過渡金屬的醇鹽是常用的催化劑。

酚的酸性更強，生成的負離子鹽稱為酚鹽，一般比醇鹽要穩定，更易結晶和儲存，但不如醇鹽的親核性強。

烯醇鹽是由烯醇中的氫被取代而衍生出的一類化合物，一般可由酮或醛脫去 α- 氫質子得到。烯醇鹽為兩位反應陰離子，氧端和碳端都有親核性，不同條件下兩種反應產物的比例不同。

## 製備

### 金屬還原

醇鹽一般以醇作原料製取。活動性較強的金屬與醇直接反應就會生成醇鹽，放出氫氣，其中醇作酸，提供氫離子。醇鈉和醇鉀一般以這種方法製取，如甲醇鈉：

　
: 2CH3OH + 2Na → 2CH3ONa + H2

其他的醇及鹼金屬有時也可以發生這類反應。

### 親電性氯化物

醇鹽也可用金屬氯化物作原料製得。四氯化鈦與醇反應會生成相應的四烷氧基化合物，並放出氯化氫：

　
: TiCl4 + 4 (CH3)2CHOH → Ti(OCH(CH3)2}4 + 4 HCl

加入鹼，如叔胺會加快反應速率，並且其他金屬和主族元素氯化物也可替代四氯化鈦反應，如 SiCl4、ZrCl4 和 PCl3。

### 複分解反應

金屬氯化物與醇鈉發生複分解反應也是製取醇鹽的一種途徑：

　
: n NaOR + MCln → M(OR)n + n NaCl

反應生成晶格能較高的 NaCl，推動了反應發生。分離純化時，只需將產物溶於有機溶劑，氯化鈉便會沉澱下來，而醇鹽進入溶液。

### 電化學方法

電解質存在下，金屬在無水醇中通過電化學方法，發生陽極溶解，也可生成醇鹽。此方法適用於製取 Co、Ga、Ge、Hf、Fe、Ni、Nb、Mo、La、Re、Sc、Si、Ti、Ta、W、Y、Zr 等元素的醇鹽，作為添加劑的電解質常選用氯化鋰或鹵化季銨鹽。可用此法製取的金屬醇鹽包括：Ti (OC3H7-_iso_)4、Nb2(OCH3)10、Ta2(OCH3)10、[MoO(OCH3)4]2、Re2O3(OCH3)6、Re4O6(OCH3)12 和 Re4O6(OC3H7-_iso_)10。

## 性質

### 水解及酯交換

醇鹽按下式水解 ：

　
: 2 LnMOR + H2O → [LnM]2O + 2 ROH

其中 R 是有機基團，L 是任意配體，一般為烷氧基負離子。

乙醇鈦在水中不可逆水解的反應為：

　
: 1/n [Ti(OCH2CH3)4]n + 2 H2O → TiO2 + 4 HOCH2CH3

控制反應的位阻性質時，反應可以生成含氧聯的金屬醇鹽簇合物。其他醇也可替代反應物中的水，從而通過該反應可以實現醇鹽之間的轉化，稱為「酯交換反應」（Transesterification），甲醇鈉發生該反應即可製取生物柴油。反應平衡可由醇的酸度控制，酸性更強的酚在與醇鹽反應時，往往生成醇和相應的酚鹽。或者，通過選擇性蒸發產物中揮發性更強的組分來分離此二者。用此法可將乙醇鹽轉化為丁醇鹽，因為乙醇沸點 78°C 低於丁醇的沸點 118°C。

### 氧聯配體

很多金屬醇鹽會反應生成含氧聯配體的配合物。多數通過水解，但有些醚消除反應也會得到此類配合物：

　
: 2 LnMOR → [LnM]2O + R2O

此外，含低價金屬的醇鹽往往對空氣氧化敏感。

### 其他

過渡金屬醇鹽及氧化物往往呈現特徵性的多核性質，並且通常有產生橋聯現象的傾向。烷氧基化合物進行金屬原子交換時，產物往往不固定，例如若以鉬、鎢取代 Re4O6-y(OCH3)12+y 中的錸，則有可能得到 Re4-xMoxO6-y(OCH3)12+y（x=[0 - 2.82]）及 Re4-xWxO6-y(OCH3)12+y（x=[0 - 2]）等。

很多金屬烷氧基化合物在 100-300°C 就會分解，並且產物常常是奈米級的氧化物等材料粉末。這項技術有可能在航空航天、化工、電學等方面取得應用，並且相對傳統的工藝而言，該法溫度較低（低於 500-900°C），而且生成的氧化物、金屬粉末、複雜氧化物、固溶體和合金都是很有價值的材料。

## 常見的醇鹽

* 異丙醇鈦 — 用作有機合成中的催化劑，及製取 TiO2 的前體。
* 異丙醇鋁 — 用作有機合成中的試劑。
* 矽酸乙酯 — 製取 SiO2 的前體。
* 叔丁醇鉀 — 用作消除反應中的鹼。
* ReOOMe—Re4O6(OCH3)12，四核的錸衍生物。

## 參考資料

## 拓展閱讀

* Henkel G, Krebs B. Metallothioneins: Zinc, Cadmium, Mercury, and Copper Thiolates and Selenolates Mimicking Protein Active Site Features — Structural Aspects and Biological Implications（鋅、鎘、汞和銅的硫醇鹽及硒醇鹽的介紹）. _Chemical Reviews_, 2004, 104(2):801-24. DOI: 10.1021/cr020620d
烷烃列表

以下的列表示介紹常見正構**烷烴**的物理性質。

* 不同碳原子數的烷可以製作不同燃料：
* 碳原子數 1-5 沸點（沸點 40℃以下）：天然氣。甲烷、乙烷、丙烷、丁烷、戊烷
* 碳原子數 6（沸點 40-70℃）：汽油。己烷
* 碳原子數 7-9（沸點 70-170℃）：石腦油。庚烷、辛烷、壬烷
* 碳原子數 10-13（沸點 170-250℃）：煤油。癸烷、十一烷、十二烷、十三烷
* 碳原子數 14-20（沸點 250-350℃）：柴油。十四烷至二十烷
* 碳原子數 >21（沸點 350℃以上）：重油、蠟、瀝青。二十一烷及以後

## 參見

* 高級烷烴
烷烃构象

**烷烴立體化學** 是有關於烷烴類的立體化學。
烷烴構象異構是烷烴立體化學的其中一個主題。

## 構型

烷烴構型物是由於 sp3 混成軌域碳碳 σ 鍵的旋轉。有著這樣的化學鍵的最小烷烴類，乙烷，圍繞 C-C 鍵旋轉而存在著無數的構型。這些構型中的其中兩種，被認為是能量最低（交錯式構象）和能量最高（重疊式構象）的構型。這些特殊構型的存在是因為 σ 鍵的旋轉被阻礙，雖然有人提出與其對抗的理論 — 超共軛效應。
能量最低與最高的重要性，被認為可作為預測更複雜分子的穩定構型之最小能量形式。在建立不對稱誘導的觀念和預測位阻效應中立體化學的反應控制之能力，最穩定構型的決定也是占了很重要的角色。

在紐曼式之交錯式乙烷的例子中，碳原子上的氫原子和其他碳原子上距離最近的氫原子有一個 60° 的**扭轉角度**，因此使得位阻效應減到最小。交錯式構象異構物較重疊式構象異構物穩定了 12.5 kJ/mol，為乙烷能量的最大值。在重疊式構象異構物中的扭轉角度為最小值。

 
在丁烷中，兩種的交錯式構象異構物不在相等且代表不同構象：**對扭構象**（下圖最左側）和 **間扭構象**（下圖最右側）。

兩種構象都存在有扭張力，但在間扭構象中，兩個甲基團之間比凡得瓦半徑的總和還要接近。兩個甲基團之間的作用是排斥的 (范德瓦耳斯力)，受能量屏蔽影響。

在丁烷異構物勢能的計算中比起 ' 對扭 ' 異構物中有著更顯著的立體障礙，這些值由下式給出:

* 間扭，異構物 - 3.8kJ/mol
* H 和 CH3 重疊 - 16kJ/mol
* CH3 和 CH3 重疊 - 19 kJ/mol.

重疊的甲基有較佳的立體張力因為其電子密度比孤對氫原子更高。

教科書解釋位阻效應是乙烷中存在有能量最小值的重疊式構象異構物，但是，當 C-C 鍵長是 154pm 和一氫的凡得瓦半徑為 120pm，乙烷上的氫原子永遠不存在其他形式。空間位阻是否代表重疊能量的最大值直至今日依然是討論的議題。另一種有別於空間位阻的解釋為超共軛效應是在自然鍵軌道的框架內進行分析。.
在交錯式構象異構物中，一個 C-Hσ 鍵的分子軌域為其他的 C-H 鍵反鍵軌道提供電子密度。這個效應的能量穩定時最大化的兩個軌域有最大值的重疊，發生在交錯式構象異構物。 在重疊式構象異構物時則沒有重疊，造成最大的排斥能量。 另一方面，再分析定量分子軌域理論時顯示，內軌道 2-4 - 電子（立體）排斥力顯性超共軛價鍵理論研究也強調空間位阻效應的重要性。

## 命名

每標準中列出的命名烷烴化學術語總目錄做根據的的 Klyne-Prelog 系統指定角度（稱為扭轉或二面角）之間圍繞單鍵取代基：

* 扭轉角在 0° 和 ±90° 之間稱為 **syn**（s，順）
* 扭轉角在 ±90° 和 180° 之間稱為 **anti**（a，反）
* 扭轉角在 30° 和 150° 之間或 - 30° 和 - 150° 之間稱為 **clinal**（c，錯）
* 扭轉角在 0° 和 ±30° 或 ±150° 和 180° 之間稱為 **periplanar**（p，疊）
* 扭轉角在 0° 至 ±30° 之間稱為 **synperiplanar**（sp，順疊），也稱作 **syn-**或 **cis-**
* 扭轉角在 30° 到 90° 和 - 30° 至 - 90° 之間稱為 **synclinal**（sc，順錯），也稱作 **gauche**（鄰位交叉、間扭）或 **skew**
* 扭轉角在 90°，150° 或 - 90° 和 - 150° 之間稱為 **anticinal**（ac，反錯）
* 扭轉角之間的 ±150° 和 180° 稱為 **antiperiplanar**（ap，反疊），也稱作 **anti-**或 **trans-**

扭張力扭轉一個鍵起因於排斥。

## 特例

在正戊烷中，末端的甲基團受額外的 Pentane 干擾影響。

用氟取代氫在聚四氟乙烯溶液中並改變構型從鋸齒型改變為螺旋型，利用 1,3 位置的的氟透過靜電斥力取代氫。利用 X 射線晶體學和核磁共振波譜法在溶液中的圓二色性證明結晶狀態下的螺旋結構。

## 參見

* 更多有關烷烴類在環烷類參見環己烷構象。
* 更多有關間扭反應參見鄰位交叉效應。

## 引用

## 外部連結
烷烃降解菌属

**食烷菌屬**（學名：_Alcanivorax_）為烷烴降解菌科的一屬細菌。該屬的模式種為泊庫島食烷菌（_Alcanivorax borkumensis_）。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Alcanivorax balearicus_ Rivas et al. 2007
* 泊庫島食烷菌 _Alcanivorax borkumensis_ Yakimov et al. 1998
* 柴油食烷菌 _Alcanivorax dieselolei_ Liu and Shao 2005
* _Alcanivorax gelatiniphagus_ Kwon et al. 2015
* 紅燈食烷菌 _Alcanivorax hongdengensis_ Wu et al. 2009
* 印度食烷菌 _Alcanivorax indicus_ Song et al. 2018
* 亞德食烷菌 _Alcanivorax jadensis_ (Bruns et Berthe-Corti, 1999) Fernández-Martínez et al. 2003
* _Alcanivorax marinus_ Lai et al. 2013
* 運動食烷菌 _Alcanivorax mobilis_ Yang et al. 2018
* 南海食烷菌 _Alcanivorax nanhaiticus_ Lai et al. 2016
* 太平洋食烷菌 _Alcanivorax pacificus_ Lai et al. 2011
* _Alcanivorax profundi_ Liu et al. 2019
* 沉積食烷菌 _Alcanivorax sediminis_ Liao et al. 2020
* 優雅食烷菌 _Alcanivorax venustensis_ Fernández-Martínez et al. 2003
* _Alcanivorax xenomutans_ Rahul et al. 2014

## 參考文獻

* **LPSN** - List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature
烷烃降解菌科

**烷烴降解菌科**（學名：_Alcanivoracaceae_）為海洋螺菌目的一科細菌。此科的模式屬為烷烴降解菌屬 (_Alcanivorax_)。

## 屬

* 烷烴降解菌屬 _Alcanivorax_ Yakimov et al. 1998
* _Fundibacter_ Bruns and Berthe-Corti 1999，異名
* _Ketobacter_ Kim et al. 2018
* _Pelagibaculum_ Knobloch et al. 2019

## 參考文獻

* **LPSN** - List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature
烷醇胺

**烷醇胺**，是指烷烴骨架上同時帶有羥基 (-OH) 和氨基（-NH 2、-NHR 和 - NR2）官能團的化合物。烷醇胺是一個廣義的分類術語，有時會用作子分類。 

* 鏈烷醇胺
* * * * *

## 1 - 氨基醇

1 - 氨基醇也成爲半縮醛胺。當中最基礎的成員是甲醇胺。

## 2 - 氨基醇

主要成員：乙醇胺、二甲基乙醇胺、_N-_甲基乙醇胺、氨甲基丙醇

普萘洛爾和吲哚洛爾兩種常見藥物都屬於此類別，統稱為鏈烷醇胺 β 受體阻滯劑。乙醇胺的另一種藥用衍生物有異他林。

2 - 氨基醇是重要的有機化合物，通常由胺與環氧化物反應生成。簡單的烷醇胺可用作溶劑、合成中間體和高沸點鹼。 

### 製備

環氧乙烷和相關環氧化物添加到胺中： 

　
: C 
2H 
4O + R–NH 
2 → RNHC 
2H 
4OH

胺基酸加氫得到相應的 2 - 氨基醇。例子包括脯氨醇（來自脯氨酸）和纈氨醇（來自纈氨酸）。

## 1,3-、1,4 - 和 1,5 - 氨基醇

* 七胺醇 —— 一種心興奮劑
* 丙醇胺

## 天然產物

大多數蛋白質和肽都含有醇和氨基。絲氨酸和羥脯氨酸都屬於鏈烷醇胺。

* 藜蘆定和藜蘆鹼
* 莨菪烷類生物鹼，如阿托品
* 激素、神經遞質腎上腺素和去甲腎上腺素

## 參考文獻

## 外部連結

* 醫學主題詞表（MeSH）：_Amino+Alcohols_
烹

**烹**可能是指：

* 廣義的烹飪；
* 烹 (烹調方法)，一種中國菜的烹調方法。
* 烹刑，古代死刑的一種。

## 參見

* 名稱以「烹」開頭的所有條目
烹_(烹调方法)

**烹**是中國菜的一種烹調方式。烹即煮

烹的原料先用急火熱油炸過，加調味汁翻炒，使得滋味滲入原料或粘附在表面而成。其中炸前原料掛澱粉糊的為干烹，否則為清烹。

例子：干烹里脊，清烹蝦段。

## 注釋
烹刑

**烹刑**，或稱**烹殺**，是一種酷刑。施刑者先將犯人的衣服脫光，並將犯人推入一個如成人般高的大鍋，盛有油或水，放在柴火上烹煮。犯人大多數都因灼傷死去，有些最終全身燒焦。歷史上的著名受刑人有：齊哀公、酈食其、周苛、寒奡、明福王朱常洵、石川五右衛門等。

## 著名受刑人簡介

* 司馬遷《史記》記載，秦朝末年的項羽時常使用這樣的刑罰，他曾烹殺不肯屈服的漢將周苛；也曾威脅要把漢王劉邦的父親劉太公烹殺，不過劉邦表示並不在乎，最後項羽只好放棄這個想法。
* 蒙古部落首領扎木合在十三翼之戰擊敗鐵木真後，用七十個大鍋烹煮戰俘。元朝後期還曾用烹刑，有《李存贈胡巡檢民》詩：「前歲醢光卿，今年烹志父」。
* 崇禎十四年（1641 年）正月二十一日，李自成攻克洛陽，殺朱常洵及前南京兵部尚書呂維祺，宮眷內官百餘人自殺或被處死。李自成割朱常洵肉，和皇家園林裡的梅花鹿一同烹煮，分而食之，名曰「福祿宴」或者「福祿酒飯」。朱常洵終年五十六歲。崇禎帝輟朝三日，予祭葬從優，一切喪禮較其他藩王倍厚，賜諡曰「**忠**」，崇禎十六年（1643 年）正月初八日葬於邙山之原。
* 1970 年代烏干達的獨裁領袖伊迪・阿敏・達達（Idi Amin Dada）曾被指控用烹刑懲罰他的敵人，據指出他殘忍將自己的妻子殺害分屍，並且煮熟後吃掉。

## 注釋
烹坝乡

**烹壩鎮**是中華人民共和國四川省甘孜藏族自治州瀘定縣下轄的一個鎮。

## 行政區劃

烹壩鎮下轄以下村級行政區劃單位：

烹壩村、​油房村、​沙灣村、​馬廠村、​冷竹關村、​黃草坪村、​喇嘛寺村和固包村。

## 參考資料
烹屍之喪盡天良

《**烹屍之喪盡天良**》（英語：_Human Pork Chop_）2001 年上映的香港三級片，本片由 Hello Kitty 藏屍案中改篇，導演及監製為陳志舜，主演黎耀祥、關寶慧、李蕙敏、羅蘭、葉世榮。

## 背景及製作

本片和人頭豆腐湯同一時侯上映，兩片也為競爭對手。本片籌備到拍攝到後期製作是經過不足一個月，本片因有粗俗語言、色情及血腥片段，本片上映時被列為第 III 級，只准 18 歲或以上人士觀看。

## 故事簡介

此電影和人頭豆腐湯一樣，也是以倒敘方式呈現，威 sir（莫家堯飾）率領警員到案發現場調查，故事講述任職舞女的李樂思（關寶慧飾）賣淫維生，並有一名男友（黃志宏飾），有一天，李思因每次接客也失敗，根本沒辦法給陳宏學（黎耀祥飾）房租，她急需用錢，並偷偷的取去陳宏學的存款，陳宏學知悉後十分憤怒，帶著楊祖輝（葉世榮飾）和張偉基（梁焯滿飾演）一起追殺李樂思，幾人見追殺也沒用，幾人決定綁架並禁錮李思，李思被他們施虐至重傷。一次，李樂思不知道陳宏學的白粉混了樟腦丸，吃了下去，然後並慢慢死亡。幾人聚集在一起，互相推社責任，陳宏學提議將 Grace 的遺體肢解及棄置，幾人喪盡天良的把頭顱放進鍋子裡煮成人頭豆腐湯，並叫上楊祖輝及張偉基喝掉它，將頭顱藏在吉蒂貓洋娃娃內，這時，有份聚集的 Gigi（陳秀如飾），因感到悔疚和恐懼，她決定到警署自首，並把所有東西都跟警方說了，最後陳宏學、楊祖輝及張偉基被判終身監禁，Gigi 因自首，並因她的指証有功而被法院特效。

## 演員

## 參考資料
烹調方法

**烹飪**，又稱**烹調**、**烹煮**、**料理**、**炊煮**、**造飯**、**做菜**，指將食材處理並製作成食物、菜餚、餐點、膳食的方法。一個好的菜餚，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

中文的「烹飪」可泛指所有炊事。日語中的「料理」與烹飪同義，亦可指菜餚、菜色，如日本料理、中華料理。中文的「料理」一詞原為處理、整理、整治之意，如今也吸收了日語的用法。

不同的文化會用不同的方法料理食物；不過烹飪的行為，存在於所有已知的人類社會當中，也就是說，烹飪是普世文化通則之一。

## 作用

烹飪主要對食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易於食用、醃漬或加入調味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，可改變食材形態，使食物的營養成分更容易被人體吸收。

## 食材

### 食材的種類

煮菜材料有很多種，而均衡的飲食習慣令人生活健康。一般烹飪的原材料包括穀類、肉類、蔬果、食用油，亦即烹調用油，以及適量的調味料。

### 食材的處理

由於食材本身的特性或形態不同，烹飪前可能要對食材進行處理，如挑選、清洗、排酸、泡發、醃製、回溫等。處理目的在於提升風味，降低烹飪難度等等。

## 烹飪方式

### 烹製

#### 油傳熱

* 炒
  * 熬：先炒，然後加湯至熟
  * 燴：先炒，出鍋前勾芡
  * 燜：先炒，然後加湯和調味品，微火至熟，亦作炆
  * 燒：先炒，加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯
  * 扒：先炒，加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯，出鍋前勾芡，如同燒
* 煎：用少量的油傳熱，使食物熟透。
* 貼：是指調理食物時只用油煎其中一面。
* 烹：食物先用急火熱油炸過，再加調味汁翻炒。
* 炸：將食物浸在高溫的食用油中，加熱溫度取決於食材。
* 溜：先將主料炸（有的時候為炒）過後，另起鍋，放入主料，加上勾芡的調味汁（稱為鹵汁）而成。

#### 水傳熱

* 汆：將食物置於沸水中或由冷變滾後燙熟；
* 涮：食材放入沸水中片刻
* 煮：投入料物於湯內，加熱至熟
* 燉：投入料物於湯內，旺火收湯，加熱至熟
* 煨：主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。
* 焐：溫火久熱。如同煨。
* 泡：利用水或其他液體來泡一種食物

#### 汽傳熱

* 蒸：將食品原料放在器皿中，利用水蒸汽加熱食物使其成熟的過程。

#### 其它

* 滷：把主食材放入滷汁，長時間微火煮，至主食材入味。
* 醬：又稱滑，將已煎炸好或燙熟之食物，加入調好味，勾好芡之稠汁中拌勻，使菜餚上桌時滑嫩可口，其作法與燴很相似，但所用之湯汁比燴少，例如醋溜丸子。
* 糟:
* 熏：將食物放在木頭或是其他材料上方，燃燒木頭或其他材料使其生煙，附在食物的表面。
* 烤：直接用火或者是熱源將食物加熱的烹調方式。
* 焯：將食材放在開水中略微煮一下就撈出來
* 焙：用微火烘烤
* 熗：將食物材料加上濃重的調味料而食之，一般分生熗與熟熗兩種，生熗為將生的材料（以海鮮為多）經過適當處理後拌入濃重的調味料直接食用，如熗蟹，熗蝦。熟熗為將濃重的香辛料加、薑、蒜、花椒等，放入熱油中散發出濃重的香氣，再放入材料，如熗蜇皮，熗白菜。
* 醃：指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存食物。
* 拌：把醬料與其他食物材料拌勻。
* 拔絲：將預先炸好的食材倒入糖漿中，快速攪拌，使筷子挾起食材時可以拉出長長的糖絲。
* 鹽焗：把材料經過調味後，用錫紙包好，埋入炒熱的鹽堆內，以小火慢燒，使菜熟透而芳香，例如鹽焗雞。

### 調味

* 糖

### 廚具

* 鍋
  * 炒鍋
  * 平底鍋
  * 砂鍋
* 蒸籠
* 烤箱
* 電鍋
* 氣炸鍋
* 刀具
  * 菜刀
  * 剁骨刀
  * 水果刀
  * 削皮刨刀
  * 柳刃刀
  * 波浪刀
  * 砧板
  * 磨刀石
* 鍋鏟
* 勺子

### 食具

* 筷子
* 餐刀
* 餐叉
* 竹籤
* 湯匙

## 各地菜式

* 法國烹飪
* 西方快餐
* 日本料理
* 飛機食品
* 澳式燒烤

### 中國菜系

**中國傳統四大菜系**
: 川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜。

**八大菜系**
: 魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

## 參考資料

## 外部連結
烹調法

**食饗**（英語：Gastronomy）是一門探討文化與食物之間的關係的學問，是所有與人類飲食有關的理性知識，目的是藉由精進飲食以及了解飲食，來保持身而為人的價值。食饗常被誤解為專指烹飪的藝術（見烹飪藝術），但其只是美食學中的一個小分支；廚師不一定同時是食饗，而食饗也不一定會烹調。食饗的主軸是鑽研各式各樣文化的飲食。因此，食饗會涉及藝術、社會科學，甚至在人體的消化系統方面，也會與自然科學有關。

美食家的主要任務包括發現、品嘗、體驗、研究、理解及評論食物。美食學因而是一項多元的學問。好的觀察能發現食物的周圍，存在有舞蹈、戲劇藝術、繪畫、雕塑、文學、建築與音樂；換言之，即藝術。然而它同時也蘊含醫學、數學、化學、生物學、地理學、農學，還有人類學、歷史、哲學、語言學、心理學與社會學。而將科學知識運用於烹飪與美食中，則被稱作分子料理。

## 參見

* 烹飪
* 酒食館
* 烹飪藝術
* 食品科學
* 美食圖書館和博物館

## 參考資料

## 外部連結

* 席蘭羅餐飲學院
* 美食科學大學 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 阿德萊德大學的法國藍帶廚藝學院美食學 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 東方與非洲飲食與文化研究學校 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 紐約大學施台德學校－營養、食品研究與公共衛生的文化、教育及人類發展部門
* 波士頓大學美食學文科大師賽
* 飲食歷史與文化的大師雙年展，於巴塞隆納大學
* 營養歷史與文化，於博洛尼亞大學 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 歐洲飲食文化網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
烹調用油

**烹調用油**，亦稱為**烹飪用油**，指在將食物製備餐飲或菜餚時使用的油脂。油脂在餐飲或食品上的用途很廣，除賦予香氣跟風味外，依照烹調的目的與使用的溫度範圍等差異，需選擇適當的油脂。例如當涼拌使用時，通常建議使用在室溫下可保持液態的油脂 ，如大豆油、棉籽油，葵花油、花生油、橄欖油和菜籽油等。而烘焙時為了產生酥感、膨鬆感等，常使用起酥油、豬油、椰子油等具有可塑性的固態 / 半固態油脂。在一般家庭用油時，除了涼拌外，還可進一步將區分為烹煮、煎炸與油炸，各有不同的選用考量。

## 烹調油脂品質判斷

因烹調用油在貯運過程中，對溫度、氧氣、光線等環境因子敏感，易發生物理化學變化，如油脂自氧化、油脂光氧化等反應。除此之外，當氧化催化劑存在亦會加速 / 誘導氧化反應的進行，如金屬、色素 (葉綠素、核黃素等)，油脂風味亦會受到油脂氧化程度影響。。
同時，在烹煮或煎炸過程中，除食品與油脂之間會出現交互作用外，油脂自身也會發生各種反應，如氧化、聚合、高溫分解 (pyrolysis) 以及水解反應等 故而，烹調油常藉由多種理化指標測定油脂的氧化程度或裂解物的含量作為品質判斷方式，烹調油脂氧化安定性常被認為是維持油脂品質的關鍵。

## 烹調油脂溫度適用範圍判斷

### 發煙點

發煙點 (smoke point) 係最常見的油脂理化指標之一，發煙點溫度表示食用油脂內部的三酸甘油酯分子開始分解產生甘油和脂肪酸的溫度，同時代表油脂風味可能已經劣變與營養價值降低；若在發煙點溫度上持續加熱，脂肪酸可能會蒸散且甘油分解將進一步形成丙烯醛 (acrolein) 並形成油煙，造成使用者的眼睛和喉嚨不適。發煙點可以用於初步篩選高溫油炸或烹調時適用的油脂種類。通常建議高發煙點的油脂適用於烹煮，特別是需要高溫加熱時；然而，在烹調油品使用的安全性及穩定性上僅考慮發煙點高低影響並不周詳，應同時了解油脂在發煙點下仍可能會發生有害的反應，如油脂氧化產生自由基等。

### 脂肪酸組成

許多油脂具有高發煙點且同時富含對熱敏感的多元不飽和脂肪酸，容易在熱處理條件下發生油脂氧化反應，可能產生對身體有害的物質，例如葡萄籽油因具有高的發煙點，被認為是良好的烹調油脂；然而，葡萄籽油含有 70% 的 ω-6 多元不飽和脂肪酸，使其成為不適合被加熱的油脂之一。 。相較於含有大量多元不飽和脂肪酸的油脂，富含高含量油酸的油，如棕櫚油，在油炸過程的氧化分解及貯存期間的氧化酸敗反應速率皆明顯緩慢。

## 參考來源
烹飪外交

**烹飪外交**（**Culinry diplomacy**），又稱**美食外交**，為文化外交的一種，本身亦是公共外交的一部分。它的基本前提是「贏得人心的最簡單方法是通過胃」。 新加坡、泰國、韓國、馬來西亞、印度尼西亞、秘魯、美國、 柬埔寨、 日本、 斯堪地那維亞、澳洲和烏茲別克已建立政府資助的官方烹飪外交項目。 

## 例子

### 柬埔寨

2020 年 12 月，柬埔寨的外交與國際合作部正式啟動「2021-2023 年食品外交」活動，作為經濟外交戰略的一部分。該部還制定了一項培訓柬埔寨廚師在柬埔寨大使館服務的計劃，以及一項為大使配偶提供有關高棉美食知識的計劃。 

2021 年 2 月，該部更出版了一本食譜，名為《The Taste of Angkor》，作為柬埔寨駐外的外交使團之烹飪推廣工具。 

### 中國

1972 年在理察尼克森訪華時，於人民大會堂舉行的宴會被形容為「美食外交和美食民族主義的信號時刻」，以及美食的「盛大的烹飪和外交表演」。 及後，美國的《紐約時報》亦出版食譜，幫助讀者重現電視上看到的宴會菜餚。 

### 印尼

印尼菜深受鄰國歡迎，當中包括馬來西亞、新加坡和澳洲，以及與印尼有著歷史淵源的國家（如荷蘭、蘇利南和南非），其亦開始在日本和韓國受歡迎。 2021 年，印尼政府啟動了 Indonesia Spice Up The World 計劃， 旨在向國外推廣印尼美食，透過幫助當地的香料產品和加工食品進入全球市場，以及幫助海外的印尼餐館。 

Indonesia Spice Up The World 計劃包含政府部門間機構、印尼食品工業和公眾。該計劃的目標是將印尼香料和草藥的出口價值提高到 20 億美元，並到 2024 年，在國外的印尼餐館增加 4000 家。 

### 新加坡

近年來，新加坡通過其位於世界各國的大使館發起了一項烹飪外交倡議，以推廣新加坡美食。 

2021 年 6 月，南韓連鎖便利店 CU 宣布與新加坡旅遊局（STB）合作，作為其「新加坡美食之旅系列」的一部分，開始在其所有門店銷售新加坡菜咖椰吐司。 

2021 年 10 月，新加坡駐日本大使 Peter Tan 邀請當地組織到使館官邸進食新加坡菜，例如加東叻沙。

### 美國

2012 年 9 月，美國正式啟動了「烹飪外交夥伴計劃」， 該倡議由美國國務院禮賓辦公室籌劃。白宮行政總廚 Cristeta Comerford 、前白宮行政糕點師 William Yosses 和出生於西班牙的廚師 José Andrés 等 80 多名廚師，皆被任命為「美國廚師團」的成員。該計劃的目標之一是派遣廚師團成員到美國駐外大使館教授美國美食，推廣外交。

## 參考文獻
烹飪學校

**廚藝學校**，又名**烹飪學校**或**料理學校**，是一種專門把烹飪及食材準備的藝術及科學以機構化的方法來教授。部份廚藝學校亦有頒授學士學位與完成一定課程編排及達至某種能力層次的學生。廚藝學校一般都會與公眾食肆連盟，畀使學生能夠在食肆的真實環境裡贏取經驗，並能夠嘗試多種不同的角式。

## 參看

* 中華廚藝學院
* 國際廚藝學院
* 巴黎藍帶廚藝學校
* 歐洲專業烹飪中心
烹飪的藝術與魔法

**烹飪的藝術與魔法**（法語：Art et magie de la cuisine，播出期間：1954 年 - 1967 年），是法國電視史上第一個烹飪電視節目，由知名廚師雷蒙德・奧利弗搭配主持人凱瑟琳・朗吉斯（法語：Catherine Langeais）共同製播。

## 歷史沿革

1953 年，法國公共電視 RTF 電視台（法語：RTF Télévision），邀請格蘭登維福爾的米其林指南三星名廚雷蒙德・奧利弗，搭配女主持人凱瑟琳・朗吉斯，導演休伯特・納普（法語：Hubert Knapp）和編劇吉爾伯・特皮諾（法語：Gilbert Pineau），製播烹飪的藝術與魔法，每周一集、每集 30 分鐘。

雷蒙德・奧利弗會在節目中示範烹飪料理，由凱瑟琳・朗吉斯提問一般家庭會遇到的問題，進而讓雷蒙德・奧利弗解決或是解答疑惑，節目受到廣大的觀眾喜愛，因此製播長達 14 年。

### 延伸出版品

* 雷蒙德・奧利弗後來出版了一本同名的食譜，也叫做《烹飪的藝術與魔法》
* 通用玩具公司（法語：Compagnie Générale du Jouet）受到啟發，因而設計了一項桌面遊戲。

## 參考來源

## 相關連結

* 國家視聽研究所線上節目存檔 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
烹飪節目

**烹飪節目**是電視、電台的廣播節目類型，對象觀眾和聽眾主要是家庭主婦等，在節目中主持人或嘉賓示範烹飪，可能由買餸選料講起，廚藝、營養學都可能提及。烹飪節目的目的是教烹飪，與周遊列國，上訪著名食肆，見識異國飲食文化不一樣，後者稱為飲食節目。烹飪節目多數是電視台廠景，佈景為廚房一個。不過，烹飪節目仍可能加插出外景教烹飪的片段。

## 經典烹飪節目主持人

* 香港：方任利莎、李曾鵬展、李錦聯
* 台灣：傅培梅、馬均權、林美慧、阿基師、詹姆士
* 美國：茱莉亞・柴爾德、安東尼・波登、甄文達
* 英國：戈登・拉姆齊、傑米・奧利佛
* 泰國：沙馬・順達衛

## 參考文獻
烽

**烽火**，又稱**烽燧**、**狼煙**、**狼燧**，是一種用於示警的訊號。白天以燃燒摻有糞便的柴草，釋放濃煙來表達訊息，此稱為「燧」。夜裡則燃燒加有硫磺和硝石的乾柴，使火光通明，以傳遞緊急軍情，此稱為「烽」。

通常會在險要處或交通要道上建築用於傳遞這種訊號的高台，後方看見訊號便知有戰事發生，出兵相助。《武經總要》記：「唐法：凡邊城候望三十里置一烽，須在山嶺高峻處，若有山崗隔絕，地形不便，則不限里數，要在烽烽相望；若臨邊界，則烽火外周築城障」。商周時期便設置了邊境上的烽火台，中國最有名有關烽火的事件是《史記》中記載周幽王的「烽火戲諸侯」，不過也有專家認為「烽火戲諸侯」非史實。

## 注釋
烽上王

**烽上王**（？—300 年），高句麗第 14 任君王，名**相夫**、**歃矢婁**，292 年 - 300 年在位。

293 年八月，慕容鮮卑首領慕容廆率軍攻打高句麗，烽上王狼狽奔逃，手下五百騎死戰抵擋了慕容廆的追兵。

由於擔心其弟高咄固與他爭權，烽上王將其弟逼死。其弟的兒子乙弗逃走，後來成為美川王。

296 年，慕容廆再次攻打高句麗，西川王（西壤王）的陵墓被挖，並擄去烽上王的生母。但後來被高句麗擊退。

烽上王在位期間，乾旱、地震、霜降等異常氣候導致了百姓生活困頓不堪，烽上王在外有鮮卑慕容家族崛起的憂患之下，還加修宮殿等嚴重的奢侈行為。且不聽賢臣進諫，為了維護君王的威嚴，還把百姓抓來充當勞役。

高句麗名臣倉助利等眾大臣一起商議廢除君主，推舉了烽上王的侄子乙弗，輔佐他做了美川王。

烽上王知道民心的離背後自殺身亡。
烽堠

**烽堠**又稱**墩堠**、**瞭望台**、**瞭望塔**、**望樓**、**監視塔**、**烽火台**，是高聳而可以供人瞭望周圍環境的塔樓式建築。

中國明代墩堠備有草材（作用如烽火台）、大銃、黑旗、白旗、燈籠等等。

## 參考

## 其他條目

* 郵局
* 驛站
烽火乡

**烽火鄉**，是中華人民共和國湖南省常德市臨澧縣下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

烽火鄉下轄以下地區：

薛家坪村、​觀音庵村、​貞觀廟村、​伍家堰村、​將軍村、​分水村、​花果村、​陳家河村、​嘩溪橋村、​六方洲村、​藕池村、​陳義村、​龍泉村、​龍菱村、​花園村、​烽火村、​李家坪村、​白龍井村、​南田村、​龍鳳山村和三門灣村。

## 參考資料
烽火令

《**烽火流金**》，前名《**殺破狼**》，是由企鵝影視、慈文傳媒、懿德文化、微顆影業出品，檀健次、陳哲遠、李宏毅、孫安可等人主演的古代傳奇網絡劇集。劇集引入了「蒸汽朋克」的概念，改編自 Priest 的小說《殺破狼》，主要講述安定侯顧昀與遺落民間的皇子長庚共同成長的故事。2020 年 11 月 13 日，劇組在官博宣布殺青，結束長達 133 天的拍攝。

## 參考文獻

## 外部連結

* 烽火流金的新浪微博
* 豆瓣電影上《烽火流金》的資料 （簡體中文）
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《烽火流金》的資料（英文）
烽火佳人

**《烽火佳人》**（英語：Beauties at the Crossfire），《亂世佳人》姊妹篇，改編自網絡人氣作家瞬間傾城的作品《煙火闌珊》，是由紫駿影視傳媒集團出品的一部年代大戲，故事以列強割據的大上海為背景，講訴了晚清格格 - 名媛佟毓婉（舒暢 飾）與黑鷹殺手周霆琛（喬振宇 飾）和富家公子杜允唐（陳鍵鋒 飾）之間的感情糾葛以及其將家族企業在商界振興的故事。該劇於 2012 年 5 月 12 日在上海車墩影城開拍，同年 8 月 14 日殺青，2013 年 12 月 14 日登陸安徽衛視、深圳衛視、河北衛視。該劇於 2014 年獲得第二十屆上海電視節最受關注電視劇獎及網絡票選最具人氣男演員（喬振宇）。

## 播出時間及平台

## 劇情簡介

佟毓婉（舒暢 飾）本與周霆琛（喬振宇 飾）相愛，因政治婚姻和黎紹峰的復仇計劃而被迫嫁給杜家二少爺（陳鍵鋒 飾）。

## 演員

## 電視劇歌曲

## 原著

## 收視率

## 宣傳活動

## 獎項

## 參考資料

## 外部連結

* 《烽火佳人》安徽衛視專題（簡體中文）
* 《烽火佳人》：學於正學得好徹底 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. 網易娛樂.2013-12-26（簡體中文）
* 豆瓣電影上《烽火佳人》的資料 （簡體中文）
* 豆瓣讀書上《烽火佳人》的資料 （簡體中文）

## 作品的變遷
烽火傳媒

**烽火傳媒集團有限公司**，(港交所除牌時 2362.HK)，是在 2005 年由金澤超分子換取上市，曾經營大眾傳媒、地產、股票投資。

由於發生財政問題，加上出現嚴重虧損，於是出售給第三者股權，更名為金川國際。

## 外部連結

* 前稱金澤超分子科技 WEBB-SITE.COM （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
烽火兒女情

**烽火兒女情**可以指：

* 烽火兒女情 (1978 年電視劇)，1978 年臺灣電視劇。
* 烽火兒女情 (2011 年電視劇)，2011 年中國大陸電視劇。

## 參見

* 標題包含繁體字「烽火兒女情」的頁面
* 標題包含簡體字「烽火儿女情」的頁面
* 以繁體字「烽火兒女情」開頭的頁面
* 以簡體字「烽火儿女情」開頭的頁面
烽火兒女情_(2011年電視劇)

**《烽火兒女情》**（英語：Love in the War Time） 是當代愛情電視劇，拉風娛樂製作，2011 年 3 月 16 日開拍，2011 年地方台首播。女主角戴嬌倩憑《烽火兒女情》奪 2012 年上海電視劇頻道年度最佳女演員。

## 播出時間

* 2011 年 12 月 29 日 深圳電視台電視劇頻道
* 2013 年 4 月 26 日 廈門衛視
* 2013 年 7 月 湖南電視劇頻道 (改名為《愛的折磨》)

## 劇情概要

蘇雨涵 (戴嬌倩 飾) 本是富家小姐，卻因家變而不得不放棄心愛的一切・・・・

## 演員

## 參考資料

## 外部連結

* 《烽火兒女情》新浪網專題 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
烽火化学工厂

**烽火化學工廠**（韓語：봉화화학공장）為朝鮮兩大煉油廠之一。工廠位於新義州，與中國丹東接壤，最初工廠使用的原油通過鐵路從大慶油田運來。朝鮮的另一家煉油廠是位居朝俄邊境的勝利煉油工廠。

2019 年，據 NK News 報導，隨著流化催化裂化在煉油廠中開始推行，煉油廠進行了擴建，屆時汽油和柴油的產量可能上升。

## 參考文獻
烽火危城

《**烽火危城**》（英語：_A Clash of Kings_）是美國作家喬治・R・R・馬丁所著的《冰與火之歌》中第二部書。本書於 1998 出版，分成上下兩冊套書。

小說被 HBO 改編成電視劇《權力的遊戲》第二季。
烽火台

**烽堠**又稱**墩堠**、**瞭望台**、**瞭望塔**、**望樓**、**監視塔**、**烽火台**，是高聳而可以供人瞭望周圍環境的塔樓式建築。

中國明代墩堠備有草材（作用如烽火台）、大銃、黑旗、白旗、燈籠等等。

## 參考

## 其他條目

* 郵局
* 驛站
烽火奇遇結良緣

《**烽火奇遇結良緣**》（英語：**Lady Fan**；又名《**樊梨花**》）是香港電視廣播有限公司製作的古裝商戰恩仇電視劇，全劇共 20 集，由宣萱及馬德鐘領銜主演，並由石修及江芷妮聯合主演，監製黃偉聲。

此劇曾於 2005 年 12 月 15 日至 2006 年 2 月 10 日及 2009 年 6 月 12 日至 8 月 6 日在翡翠台重播。

## 演員表

### 薛家

### 樊家

### 其他演員

## 軼事

* 此劇為宣萱第 15 次被脅持。【使徒行者 2】「御用人質」宣萱爆監製臨時加脅持戲：我聽完都笑. [2020-12-17]. （原始內容存檔於 2019-08-13）. 事源在 2012 年，有網民發現，自 1994 年無綫電視劇集《餐餐有宋家》開始 18 年來，每逢宣萱參演的古裝劇、時裝劇甚至電影角色全被安排做人質被綁架，被脅持的武器包羅萬有，當中宣萱於 1994 年無綫電視劇集《餐餐有宋家》被原子筆脅持最為荒謬，但每次角色因「主角光環」而安然無恙。截至 2012 年無綫電視劇集《飛虎》為止，宣萱曾於 21 套無綫電視劇集竟被脅持了 22 次，當中宣萱於 2011 年無綫電視劇集《萬凰之王》更被脅持了兩次，加上 2011 年新加坡劇集《萬福樓》、1996 年無綫電視電影《虎膽虹威》及 1997 年電影《檔案 X 殺人犯》，宣萱共被脅持了 25 次，大破影視界紀錄，堪稱「存活率最高的人質王」，甚至被戲言「有宣萱的地方就有綁架發生」。宣萱 18 年演無綫劇集被脅持 24 次 獲封 “人質王”. [2020-03-15]. （原始內容存檔於 2020-04-26）.

## 收視

以下為本劇於香港無綫電視翡翠台之收視紀錄：

## 獎項

## 外部連結

* 無綫電視官方網頁 - 烽火奇遇結良緣
* 無綫電視官方網頁 (TVBI) - 樊梨花烽火奇遇結良緣 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 電視節目的變遷
烽火家園

《**烽火家園**》（英語：Homefront，中國大陸譯作「**國土防線**」，香港譯作「**家園戰線**」）是美國著名電腦遊戲公司 THQ 在 2011 年 3 月 15 日，於 Playstation 3、Xbox360 以及電腦推出的作品。

原開發商及發行商 THQ 倒閉後，《烽火家園》的資源和版權被德國遊戲公司 Crytek 購得。2016 年發布續作烽火家園：革命再起。

## 故事簡介

2012 年底，北韓第二代領袖金正日去世，並由兒子金正恩接任，延續先父的「先軍政治」國策，並大肆發展核武和彈道飛彈，引起聯合國全面制裁；金正恩帶領國家在 2013 年攻滅南韓後，成立「大朝鮮聯邦」，後來日本屈服於朝鮮人民軍大軍壓境，最後被迫向大朝鮮聯邦投降。大朝鮮聯邦在併吞日韓兩國後，順勢將觸角伸到了東南亞並統一除中國外的亞太地區，加上美軍撤守亞太防線，大朝鮮聯邦將目標指向美軍在太平洋的最後據點夏威夷。

在大朝鮮聯邦不斷侵略的同時，美國當地發生了因油價遽增帶來的石油危機，國內爆發嚴重禽流感並造成數百萬人死亡，加拿大和墨西哥封鎖了與美國接壤的邊界，密西西比河發生嚴重汙染迫使國土一分為二，同時發生了零星的群體事件，造成美國經濟崩潰，國力大不如前。

2027 年，大朝鮮聯邦發射了一顆人造衛星，表面上宣稱是通訊衛星，但大朝鮮聯邦的衛星在美國上空引爆而產生電磁脈衝，美國供電網路徹底停擺；朝鮮人民軍在趁美國方寸大亂之時，全面進軍佔據美國大部份地區。

在朝鮮人民軍的佔領下，平壤當局在占領區內實施高壓政策，大肆搜捕與處決反抗份子；不願為朝鮮軍方服務的前美國海軍陸戰隊航空兵飛行員主角再被押送途中被反抗軍成員救出，後來反抗軍為了奪取朝鮮人民軍的油料補給便由主角駕駛直升機掩護，最終成功奪取油料並轉交美軍，並促成金門大橋奪還作戰的成功。

在遊戲的最後，一篇英國的新聞報導指歐盟展開了緊急會議，正式對大朝鮮聯邦宣戰，開始計劃介入作戰，協助美國人對抗朝鮮軍的侵略。

## 在遊戲內出現的武器

除了主角與反抗軍持有的武器以美製武器為主外，甚至敵對方朝鮮人民軍在遊戲中使用的裝備也是美式軍備。

### 手槍

* M9 手槍

### 衝鋒槍

* TDI Vector

### 突擊步槍

* M4A1
* M16A4
* FN SCAR-L
* FN SCAR-H
* ACR
* PWS MK107 Diablo
* QBZ-03
* XM10（為遊戲內的虛構武器）

### 狙擊步槍

* SR-25 狙擊步槍
* CheyTac M200 干預型狙擊步槍

### 機槍

* M249-E2 SAW

### 霰彈槍

* 雷明登 870 泵動式霰彈槍

### 榴彈發射器

* M203 榴彈發射器

### 反坦克武器

* 鐵拳三型火箭筒
* FGM-148 標槍飛彈

### 手榴彈

* M67 手榴彈

## 遊戲設定

遊戲發行時朝鮮領導人金正日仍在世，故事設定金正日死於 2012 年，現實中金正日死於 2011 年 12 月 17 日，他的兒子金正恩之後順利繼位。

## 遊戲在日本被限制

THQ 的 FPS 遊戲《烽火家園》在日本上市時，日本方面亦對其進行了在地化，但其國內發行商 Spike 公司最近決定，由於 CERO（日本的電腦娛樂分級組織）的規定，把遊戲介紹中有關北北韓「獨裁者」金正日的內容刪除。

另據 Spike 官網消息，CERO 對於現有人物和國家的內容表述有專門規定，因此遊戲中有關北北韓的內容都要刪除。以下是按規則進行改變的內容：

* 遊戲開場片段中提到北韓領袖金正日去世（確實去世了）的消息，金正日的照片被移除。
* 在遊戲中提到北北韓時，都改稱為「北方的某個國家」。
* 在遊戲中提到北北韓領導人時，都改稱為「北方領導人」。

在日本版劇情中，金正日去世，一個新的獨裁者繼位，開始占領周邊國家，然後大舉入侵美國。

## 軼事

據說開發團體原本打算以共產中國為反派勢力，但由於擔心這種設定會因觸怒中華人民共和國當局而導致遊戲受到封殺，因此最後決定以金氏家族統治下的韓國為反派勢力。

## 續作

由於《烽火家園》的發行商 THQ 在 2011 年倒閉，本作的版權由德國遊戲工作室 Crytek 購得。本作的續作由其開發，並於 2014 年 6 月正式公布，命名為《烽火家園：革命再起》（英語：Homefront: The Revolution）。此遊戲於 2016 年 5 月起在北美和歐洲地區陸續發行。

## 參見

* 《天狐入侵》（1984 年電影）
* 《赤色黎明》（2012 年電影）
* 《衝突世界 》（World in Conflict）
* 《烽火家園：革命再起 》（2016 年遊戲續作）

## 參考資料

## 外部連結

* （英文）官方網站
* Xbox360 上的介紹
烽火山_(江原道)

**韓國山峰列表**：

## 京畿道

## 江原道

## 忠清北道

## 忠清南道

## 全羅北道

## 全羅南道

## 慶尚北道

## 慶尚南道

## 濟州特別自治道

## 參考資料
烽火山站

**烽火山站**（韓語：봉화산역／烽火山驛 _Bonghwasan yeok_ \*/?）副站名**首爾醫療院**（서울의료원），是首爾地鐵 6 號線沿線的一座地下車站，位於韓國首爾特別市中浪區新內洞與墨洞的邊界。

## 車站構造

站體為 2 面 3 線雙島式月台的地下車站，候車月台設有全高式月台門，並有出口共 5 處。1 至 4 號出口位於新內洞，5 號出口位於墨洞。

為了解決部分線路列車迴車時間過長的問題，首爾地鐵第 2 期路網的起終點車站普遍加設了一條中間軌道，待列車終著後迴車時進入中線，出入廠的列車則進入外側軌道，以縮短迴車時間。

### 月台配置

## 歷史

* 2000 年 8 月 7 日：落成啟用。
* 2019 年 12 月 21 日：新內站完工通車，本站不再作為終點站使用。

## 車站周邊

* 新內機廠
* 首爾中浪消防署
* 首爾市立醫院
* 中浪公車總站
* Home plus 新內店

## 圖片

* * * * * * *

## 相鄰車站

**首爾交通公社**
: ●首爾地鐵 6 號線

　
: 花郎臺（646）－**烽火山（647）** －新內（648）