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炒米粉

**米粉炒**，或作**炒米粉**，是把米粉以炒的方式烹調的菜餚，在中國南方地區，亦簡稱**粉**。常出現於閩菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，水桶提出大盤端出盡情食用，好吃易消化。

米粉實際就是用稻米做的麵條，在中國南方由於盛產稻米，比較流行，依烹調方式一般分為炒粉和湯粉兩種；此處專為炒粉。

## 料理方法

將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、蝦米、油蔥、肉絲、香菇絲、高麗菜、紅蘿蔔絲同鍋大火快炒，即可。加甜麵醬或辣椒醬，風味更佳。

* 在台灣，新竹米粉相當有名氣，尤其以新竹城隍廟廟口小吃攤、埔里米粉最為人所稱道。
* 在粵港澳，星洲炒米、三絲炒米粉、豉油皇炒米粉等做法，是粵式酒樓的常見菜式。
* 在湖南，先打入雞蛋炒碎，放入肉絲，然後放入淋水後的米粉，大火翻炒後放入鹽，辣椒等調味料即可

## 相關條目

* 過橋米線
* 桂林米粉
* 南昌炒粉
* 新疆炒米粉
* 新竹米粉
* 米線
* 河粉
* 稻米 #條類米製品
* 津市牛肉粉

## 外部連結

* 米粉博物館
炒米粿

**炒米粿**（**福建千層糕**）是一種食物，在由福建泉州等地遷往江西省玉山縣紫湖鎮的居民經過改良後的千層糕。此乃「七月半」，即所謂的中元節時候當地特有的食物。

## 製作方法

取乾淨的稻草，燒成灰；將稻草灰放進菜籃子中，用於過濾水；一次次地淋水，過濾後的水變成琥珀色略帶黃綠，當地人稱之為「黃鹼」（閩南語發音：ng-kinn）. 將大米浸入黃鹼水中，浸泡約半天左右，將米與適量黃鹼水一起用石磨磨成漿狀，此時可以根據需要考慮是否加糖。在用特製的蒸桶蒸。蒸要一層一層地蒸，等面上這一層已經成型欲熟之時在倒一層米漿，如此反覆。蒸熟之後，拿出，這便是「炒米粿」了。擱置放涼之後，用細線將其分成幾塊便於存放。將「炒米粿」放入之前剩餘的黃鹼水中可以延長存放時間。

## 食用方法

1. 直接食用，「炒米粿」層層清晰，可一片一片剝下來吃。如果之前加了糖即為甜味，如果沒有，就是無味。
2. 煮著吃，先做湯水：放油、鹽、醬油、等調味料，放水，待水燒熱，放入已經剝成一片一片的「炒米粿」，水沸騰之後即可。
3. 拌著吃，在碗裡放熱適量的豬油，鹽、醬油等調味料，將焯過水的「炒米粿」放入碗中，攪拌即可食用。

## 注意問題

由於此「炒米粿」含黃鹼較多，所以食用一定要適量，否則容易引起尿不盡等症狀。
炒粉

**米粉炒**，或作**炒米粉**，是把米粉以炒的方式烹調的菜餚，在中國南方地區，亦簡稱**粉**。常出現於閩菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，水桶提出大盤端出盡情食用，好吃易消化。

米粉實際就是用稻米做的麵條，在中國南方由於盛產稻米，比較流行，依烹調方式一般分為炒粉和湯粉兩種；此處專為炒粉。

## 料理方法

將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、蝦米、油蔥、肉絲、香菇絲、高麗菜、紅蘿蔔絲同鍋大火快炒，即可。加甜麵醬或辣椒醬，風味更佳。

* 在台灣，新竹米粉相當有名氣，尤其以新竹城隍廟廟口小吃攤、埔里米粉最為人所稱道。
* 在粵港澳，星洲炒米、三絲炒米粉、豉油皇炒米粉等做法，是粵式酒樓的常見菜式。
* 在湖南，先打入雞蛋炒碎，放入肉絲，然後放入淋水後的米粉，大火翻炒後放入鹽，辣椒等調味料即可

## 相關條目

* 過橋米線
* 桂林米粉
* 南昌炒粉
* 新疆炒米粉
* 新竹米粉
* 米線
* 河粉
* 稻米 #條類米製品
* 津市牛肉粉

## 外部連結

* 米粉博物館
炒粿条

**炒粿條**是潮州人的小吃，也是馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，在馬來半島各處的茶餐室、美食中心或路邊攤都可找其蹤跡。粵港澳地區取其廣東話諧音稱作**炒貴刁**。

## 簡介

炒粿條常見於廣東潮汕地區，其做法與廣府人的「干炒河」基本雷同，加入蛋、血蚶、豆芽、臘腸、蝦子、黑醬油，炒得色深味濃。在潮汕一帶，蚶是錢的象徵，有開枝散葉、榮華富貴之意，潮州人習慣將血蚶用開水燙熟，搭配魚露而食。但在馬來半島的赤道氣候中，食物保存不易，加上移居檳城的潮汕人士改變口味，利用家鄉慣有的食材，再加上黑醬油及辣椒醬，炒出具有檳城特色的炒粿條。

經過百年的發展，炒粿條流傳至馬來半島各地，甚至出現馬來人版本的炒粿條，其馬來名稱也取潮州話的音譯：Char Kway Teow，但特色與華人版本有所差異。經過三代華人的流傳，從原本潮州風味的「潮州炒粿條」，慢慢簡化成符合本土的「炒粿條」，馬來半島各州的炒粿條也開始出現些許差別。吉隆坡的炒粿條時使用的粿條較為細長，在炒製的過程中，也會添加黃麵增加口感；檳城人所使用的粿條較為寬厚，主要以醬油和魚露調味，因此顏色較淺。在霹靂州的怡保和金寶一帶，甚至將炒粿條名稱更換至「炒蚶蛋粉」，徹底融入當地廣東人中。

雖然各地所使用的粿條或配料略有不同，但味道差異並不大，都是以醬油、黑醬油為主要醬料，嗜辣者還可以配上參巴辣椒醬，使炒粿條的味道在鹹甜中帶點辣味。炒粿條的佐料主要有蝦仁、雞蛋、臘腸、綠豆芽、魚餅和韭菜。新加坡炒粿條還用了些許的甜醬油。隨著檳城小吃名聲遠播，許多的攤販和店家雖然沒有遵從檳城原本的做法製作炒粿條，但競相冠上「檳城炒粿條」一名，吸引更多顧客上門。

## 煮法

炒粿條的特色是融入血蚶、醬油、魚露等食材。首先先燒熱大鍋，然後倒入油燒熱，蒜蓉爆香至金黃色。倒入粿條、豆芽炒均一分鐘，接下來加入雞蛋，醬油、黑醬油、蠔油、森巴辣椒醬炒勻。最後倒入蝦仁、臘腸、魚餅和韭菜一起爆炒即可，炒好後的炒粿條通常都會盛在放了香蕉葉的碟子上，據說這樣會讓炒粿條的味道更香。

由於炒粿條的味道和佐料都大同小異，因此火候和炒的功夫得有特色，才能吸引顧客，才能賺錢。在檳城仍然可以找到用炭火代替煤氣來烹飪。

## 另見

* 干炒牛河
* 星洲炒米
* 炒菜頭粿
* 熱葷

## 參考資料
炒翅

**炒翅**最早出現滿漢全席四中碗之一的**銀針炒翅**，也是楊貫一徒弟林永春的拿手菜，和阿林炒飯、炒燕窩並列為**阿林三炒**。可以加入雞蛋、瑤柱及火腿絲去炒。炒魚翅時要重點注意的，就是控制水分。魚翅經發水後，吸收了很多水分，用蛋白與濕翅同炒，就能將翅身的水迫出。而炒時加入濃縮火腿汁，翅炒七、八分鐘，迫出水份讓魚翅變得更乾爽彈牙。
炒肝

**炒肝兒**是北京的一種傳統小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並要求搭配著小包子一塊吃，但現在吃炒肝早已沒有那麼多講究了。

## 起源

北京的炒肝是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來的。但是更常見的說法是，炒肝是前門鮮魚口胡同的會仙居在 1900 年前後在白湯雜碎的基礎上，根據《北京新報》負責人楊曼青的建議，去掉豬心、豬肺，加上醬色並用澱粉勾芡而發明的。因此，會仙居被認為是炒肝的創製者。中華人民共和國成立後，會仙居與天興居於 1956 年合併，以原天興居為店址。1997 年 12 月，北京天興居製作的炒肝被中國烹飪協會授予中華名小吃稱號。

因炒肝的配料中有豬的心臟和肺，故而當時京城曾流傳「炒肝不勾芡 —— 熬心熬肺」的歇後語，這句歇後語引起會仙居掌柜的不悅，遂從炒肝的配料中出去心臟和肺，卻又因此落下「會仙居炒肝 — 沒心沒肺」的歇後語，至今炒肝的配料中仍然沒有心和肺。

另一種說法認為，炒肝源自滿族按照薩滿教習俗殺豬祭神、並分食祭肉後，將腸、肚等內臟燴成一鍋由眾人分食的習慣。滿族清兵入關入主中原之後，將這一習慣帶至北京。由於滿洲王公貴族、八旗佐領等大戶人家按習俗每日均殺豬，因此剩餘大量祭肉及動物內臟肝、腸、肚、肺等下水，無法食盡，遂出售給小販，逐漸發展出白煮肉、炒肝、滷煮火燒等多種小吃。炒肝中的「炒」字並非漢語中用油翻炒之意，而是源於滿語「colambi」，此字雖譯自漢語「炒」字，但意思更為廣泛，烹、炒、煎、熬均稱之為「炒」。炒肝雖為水煮，但最終熬為濃汁，餘湯極少，因此使用「炒」字而不用「煮」字（滿語為 bujumbi）。另一種北京傳統小吃「炒紅果」也是將紅果燉熟、熬為濃汁而成。

## 炒肝食俗

北京人傳統吃炒肝並不用湯匙筷子，而是整碗端起來喝。所以從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。
一碗炒肝配豆漿，一籠包子蘸點醋，很多北京人就偏愛於此。

## 以炒肝為說辭的北京歇後語、俏皮話

* 豬八戒吃炒肝 —— 自殘骨肉
* 你這人跟炒肝似的 —— 沒心沒肺
* 炒肝不勾芡 —— 熬心熬肺
* 會仙居炒肝 —— 沒心沒肺

## 相關歷史事件

* 2011 年 8 月 18 日，美國駐中國大使駱家輝陪同在北京訪問的美國副總統喬・拜登在北京鼓樓東側的姚記炒肝店吃炸醬麵 5 人花 79 元，但並沒有點炒肝。
* 2013 年 12 月 28 日，中共中央總書記習近平到北京月壇慶豐包子鋪點了二兩包子（六個）、一碗**炒肝**、一份芥菜，一共消費了 21 元，此事成為廣為傳播的事件。習在用餐時，曾詢問「炒肝怎麼這麼稠」。

## 參考文獻
炒股

**炒賣**是投機者意圖在短時期內從低價購入再從高價賣出轉售圖利，常見被炒賣的有股票、不動產、奢侈品等，但近年來中國大陸香港及澳門地區亦出現一些醫療必需品遭到投機商人炒賣數倍至十倍價錢不等，例如：醫療用口罩。

## 炒樓

炒樓或作炒房，是另類的地產物業投資。分別是以賺取快錢為唯一目的，非自住、非出租、手上的房地產投資組合不斷改變，低價買入、高價賣出，其實是投機。利用銀行短期貸款、信用卡、私人貸款等支付物業首期，只買樓花或只簽臨時買賣合約，在田土廳註冊登記前轉手賣出手上物業，絕對不欲申請樓宇按揭貸款（香港稱為「摸貨」），避免合約責任及成本負擔。

在香港著名以炒樓為業的「成功人士」，被香港地產界（包括：地產經紀、地產版傳媒、地產發展商等）稱為「摸王」。 例如有「神童輝」之稱的羅兆輝，故事發人深省。

投資客宣稱炒房會帶動經濟增長，高房價才會失業低，但實際上會造成經濟、社會問題，也會逼使中產階級迫移往交通不便捷、開發未完善的偏遠區域居住，造成交通碳的環保問題。多數政府會抑制炒樓行為，降低房屋負擔，以有利於人民生活水平和社會穩定並提高內需。台灣本以遺產稅降低、改善兩岸關係及簽訂 ECFA 等政策後可吸引資金來台投資帶動經濟發展，但回流資金卻投機在炒作房價，讓多數人買不起品質合理的房屋，成為民怨之首，因此以加重課徵特種銷售稅期待能抑制投機行為。

在中國大陸，炒房已經成為一個嚴重影響社會發展和穩定的問題。在 90 年代改革深入前中華人民共和國沒有自由買賣的房地產市場，只有政府分配的住房體系，所以不存在炒房問題，但已經存在涉及房產的腐敗。1998 年住房商品化改革導致房地產從政府分配模式變成自費購買模式。由於經濟高速發展和大規模城市化，加上薄弱的城市建設水平和能力，住房不足的問題開始出現，一些商人注意到其中的商機，大量購買房產囤積後轉賣，賺夠錢後變成開發商，典型的就是前中國首富王健林及其所有的萬達地產。2010 年前後，4 萬億經濟刺激計劃產生的熱錢湧入地產市場，加上居民收入提高和都市計畫不合理，中國大陸主要城市房價暴漲，除了一線城市，炒房問題已經蔓延到二三線乃至四線城市，催升了如溫州炒房團這種投資客群體。出於對社會維穩的需要，中央政府多次強力調控。但存在問題的都市計畫和禁止自由買賣的土地制度，以及對基本農田的保護，導致土地供應嚴重不足，政府也有意無意成為炒房主力。

美國的炒房主要分兩種，一種是類似東亞的模式，即買房 - 囤積 - 賣房的模式，這種模式常見於特大城市及其熱門社區，比如紐約曼哈頓中城下城、洛杉磯好萊塢、灣區等。這種模式操作輕鬆，只需要持有一段時間等待升值即可，但房價門檻高，而且對前景判斷失誤會導致損失。另一種模式則是買房進行精裝修再賣。出現這種模式的原因就是美國土地無限量供應和汽車文化發達導致過度郊區化的結果，城市核心區人口流失導致市區荒廢或房價低迷。這種炒房手段的具體方法就是購置房產後進行改裝，利用自己的人工和時間，加上自己的設計理念以及選材提高房產價格，賺取利潤。這種炒房模式對房子狀況要求不高，甚至破爛鬼屋都能改造，特點是絕大部分工程是自己完工以省出利潤。由於這種現象在美國十分普遍，所以炒房一詞對應的英語單詞 House Flipping 在美國大多指第二種模式。

## 參考

## 相關

* 投機
* 投資
* 增值稅
* 物業稅
* 利得稅
* 負資產
* 經濟泡沫化
炒芥蘭

**炒芥蘭**是一道菜色，指把芥蘭炒熟，常會加入肉類一起炒。

**炒芥蘭**也可以指：

* 炒芥蘭 (足球術語)，香港的足球術語。
炒芥蘭_(足球術語)

「**炒芥蘭**」是香港的足球術語。意思是在比賽時，對方球員的膝部或任何硬的地方，撞到自己大腿肌肉或筋位所做成的傷痛。亦有一說法是雙方的腳部撞在一起。

## 典故

典故有兩個，其一是因為大腿屬腳部比較粗的部份，而芥蘭的莖也是菜類中比較粗的，加上廣府話中「炒」有相撞的意思，故名「炒芥蘭」。
另一起源則是英文「 charley horse」，代表腿部肌肉痙攣，而外國人習慣將在運動比賽中被人踢中大腿叫做 charley horse，粵語諧音便變成「炒芥蘭」，但難以證實出處。

## 參考
炒花

**炒花**（?—?），又作**抄花**、**炒哈**、**爪兒圖**、**洪巴圖魯**、**葉赫巴圖魯**、**舒哈克卓哩克圖鴻巴圖爾**等，孛兒只斤氏，明代內喀爾喀五部首領，達延汗曾孫，阿爾楚博羅特的孫子，和爾朔齊哈薩爾第五子。

炒花占領了福余衛，駐牧在廣寧東北遼河河套一帶，史稱炒花五大營。隆慶年間，他勢力不強，跟隨兄長速把亥攻打明朝廣寧地區。和察哈爾部仇殺。萬曆初年，勢力開始強大，和速把亥、黑石炭、董狐狸一起攻打明朝遼東。被李成梁多次擊敗。1582 年，速把亥被明軍射死，他和察哈爾部聯合為兄長報仇，又和海西女真衝突。建州女真努爾哈赤興起後，和他對抗，炒花與明朝關係有所緩和。1615 年，和明朝在遼東木市、馬市互市。1619 年，他的侄孫宰賽部被努爾哈赤擊破，他被迫和後金結盟，一起對付明朝。1626 年，被後金擊敗，內喀爾喀被征服。

## 參考文獻
炒花飯

**炒花飯**是武漢食品，原料為煮熟的大米飯，輔料為黃瓜丁和胡蘿蔔丁。油燒熱之後先打一個雞蛋進去炒碎，再放入輔料煸炒，最後放入米飯炒入味後即可裝盤。
炒蛋

**炒蛋**是一種蛋的烹調方法，一般來說，是把拌勻的蛋黃和蛋白的蛋液放入加熱後的熱油鍋中炒製而成的一道菜，可佐以少量食鹽與黑胡椒調味。

炒滑蛋有時也會加入牛奶或奶油使其更滑溜，也可以加入各種不同的配料，例如煙肉、火腿、蘑菇等。

## 製作方法

生蛋要先將蛋白和蛋黃打散攪勻成蛋液，攪拌過程中可以加入諸如高湯、鮮奶油、牛奶、清水或者食用油等來讓蛋的口感更柔和，添加的量一般來說是每隻蛋加兩勺（約 30 毫升），也可以加入鹽、胡椒和其他的調料來調味。

烹調前要先熱鍋並塗抹奶油，將蛋液倒入平底鍋中之後蛋液會迅速凝固，把火關小，之後不停的攪拌翻動。如果不斷翻動蛋液的話，可以做出鬆軟的蛋來。火越小，翻動得越少，做出來的蛋越像奶油一樣。

當大部分的蛋液都成型之後，加入的配料（如火腿、香草或起司）會在小火下包進蛋裡，蛋液在離火之後應該再煎一會，這樣可以讓蛋產生像奶油一般的粘稠感。如果蛋裡流出了液體，這表示之前煎得不夠，或者加入了含有大量水分並烹調過度的蔬菜。

## 其他方法

在之前的方法中小火烹調是最理想的，還有一種就是用蒸的方法，這種方法不需要很大的改動就可以直接使用。直接將蛋液倒入鍋子中，並且在加熱時攪拌，而不是在加熱之前。這種方法可以防止蛋糊掉，並且可以保證蛋的鬆軟。而這種方法在「古典的廚房」里被經常使用，並且可以保證雞蛋的口感，但這種方法太費時。炒蛋也可以用烤的方法來烹製，將原料放入金屬制碗中，並交替攪拌和烘烤，直到做成想要的樣子為止。

用微波爐來製作炒蛋也是可以的，只是烹調過程中會產生小的爆破聲，並且需要經常停下來攪拌。這種做法方便且快速，但要注意避免烹調過度，而且做出來的會比傳統方法做出來的要差。

## 食用方法

傳統的高級料理會把菜餚盛入深底銀盤（Deep silver dish）中上桌，也可以裝入挖空了的法式布莉歐（Brioche）或者餡餅（Tartlets）里。如果是吃早飯的話，炒蛋經常和著吐司麵包、薯餅、薄煎餅、培根肉、火腿或者香腸一起吃。和炒蛋一起吃的醬料有棕醬（HP sauce）、番茄醬、辣醬和辣醬油（Worcestershire sauce）等。

## 參考資料

* Escoffier, Georges Auguste. _Escoffier: The Complete Guide to the Art of Modern Cookery_. Translated by H. L. Cracknell and R.J. Kaufmann. New York: John Wiley and Sons, 2002
* McGee, Harold. _On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen_. New York: Scribner, 2004.

## 參見

* 煎蛋
* 荷包蛋
* 太陽蛋
* 水煮嫩蛋
* 滾水蛋
* 歐姆蛋
炒蛮

**炒蠻**（?—?），明朝蒙古朵顏衛領主，兀良哈氏，先祖是成吉思汗的四獒者勒蔑，朵顏衛都督花當孫，哈哈赤長子。一說為花當重孫，伯顏帖忽思次子。

明朝封他為都指揮僉事，居住在古北口塞外，接受明朝每年的賞賜。因為受到長昂壓制，開始炒蠻倚重明朝。他和明朝時戰時和。隆慶六年（1572 年），炒蠻與腦毛大、董狐狸率軍攻打明朝邊境。萬曆四年（1576 年），進入長城殺害擄掠邊民二十餘人，設伏擊敗明軍追兵，朝廷把他革除歲賞。同年，向明朝交還所掠人口，請求恢復撫賞，最終獲准入貢。萬曆七年（1579），他和大嬖只、小阿卜戶率兵攻打古北口以東，回軍時被明軍截殺，二百餘人傷亡，被俘十五人，再次被停止貢賞。同年，遣使明朝，以犬血為誓，請求恢復歲賞，歸還被俘人口，明朝同意。

## 參考文獻

* 高文德 主編. 《中国民族史人物辞典》.
炒貴刁

**炒粿條**是潮州人的小吃，也是馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，在馬來半島各處的茶餐室、美食中心或路邊攤都可找其蹤跡。粵港澳地區取其廣東話諧音稱作**炒貴刁**。

## 簡介

炒粿條常見於廣東潮汕地區，其做法與廣府人的「干炒河」基本雷同，加入蛋、血蚶、豆芽、臘腸、蝦子、黑醬油，炒得色深味濃。在潮汕一帶，蚶是錢的象徵，有開枝散葉、榮華富貴之意，潮州人習慣將血蚶用開水燙熟，搭配魚露而食。但在馬來半島的赤道氣候中，食物保存不易，加上移居檳城的潮汕人士改變口味，利用家鄉慣有的食材，再加上黑醬油及辣椒醬，炒出具有檳城特色的炒粿條。

經過百年的發展，炒粿條流傳至馬來半島各地，甚至出現馬來人版本的炒粿條，其馬來名稱也取潮州話的音譯：Char Kway Teow，但特色與華人版本有所差異。經過三代華人的流傳，從原本潮州風味的「潮州炒粿條」，慢慢簡化成符合本土的「炒粿條」，馬來半島各州的炒粿條也開始出現些許差別。吉隆坡的炒粿條時使用的粿條較為細長，在炒製的過程中，也會添加黃麵增加口感；檳城人所使用的粿條較為寬厚，主要以醬油和魚露調味，因此顏色較淺。在霹靂州的怡保和金寶一帶，甚至將炒粿條名稱更換至「炒蚶蛋粉」，徹底融入當地廣東人中。

雖然各地所使用的粿條或配料略有不同，但味道差異並不大，都是以醬油、黑醬油為主要醬料，嗜辣者還可以配上參巴辣椒醬，使炒粿條的味道在鹹甜中帶點辣味。炒粿條的佐料主要有蝦仁、雞蛋、臘腸、綠豆芽、魚餅和韭菜。新加坡炒粿條還用了些許的甜醬油。隨著檳城小吃名聲遠播，許多的攤販和店家雖然沒有遵從檳城原本的做法製作炒粿條，但競相冠上「檳城炒粿條」一名，吸引更多顧客上門。

## 煮法

炒粿條的特色是融入血蚶、醬油、魚露等食材。首先先燒熱大鍋，然後倒入油燒熱，蒜蓉爆香至金黃色。倒入粿條、豆芽炒均一分鐘，接下來加入雞蛋，醬油、黑醬油、蠔油、森巴辣椒醬炒勻。最後倒入蝦仁、臘腸、魚餅和韭菜一起爆炒即可，炒好後的炒粿條通常都會盛在放了香蕉葉的碟子上，據說這樣會讓炒粿條的味道更香。

由於炒粿條的味道和佐料都大同小異，因此火候和炒的功夫得有特色，才能吸引顧客，才能賺錢。在檳城仍然可以找到用炭火代替煤氣來烹飪。

## 另見

* 干炒牛河
* 星洲炒米
* 炒菜頭粿
* 熱葷

## 參考資料
炒鍋

**炒鍋**，粵語及客家話稱為鑊，閩南話、潮汕話稱為**鼎**，又稱**中華鍋**、**中式炒鍋**，是源自中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大以及圓底。英語：**Wok** 源自粵語**鑊**專指這種中式廚具。

中國北方食物（魯菜為代表）多以炒菜為主，故炒鍋設計成有手抦以方便**拋炒**，多稱其為山東鍋或北平鍋，而南方鍋（廣東為代表）多鉚以雙手提環，稱之為雙耳鍋。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是大中華地區及東南亞的主要煮食工具。

也有的小型的炒鍋被設計用作盛載食物，或在其下放置熱源，使食物保溫，如湘菜中的乾鍋，而在粵語地區稱為鑊仔。

## 參見

* 鍋
* 平底鍋
* 不粘鍋
炒钢

**炒鋼**是一種煉鋼工藝，出現在西漢中期，是指將生鐵加熱到半液體半固體狀態時加入鐵礦粉並進行攪拌，此時生鐵在鐵礦粉和氧氣的作用下會脫碳，使得碳含量降低，之後再將半液體半固體熱鍛成鋼製品。

## 參考資料
炒青

**炒青**（亦為**炒菁**）是烏龍茶、青茶製作的一個特有工序。通常在茶葉採收進行萎凋及搖青、作青後，即進入炒青程序； 有些烏龍茶的製作，不經搖青、作青，直接進入炒青程序。炒青的方法一般在大鐵鍋 (釜) 中加熱進行，所以有時候又稱為釜炒。在凋萎、搖青、作青後的茶葉初步脫水、發酵，接下來的炒青程序在大鐵鍋中緩緩升溫，在溫度不超過約 80 度 C 以前，茶葉持續發酵、超過一定溫度後茶葉中的酵素被高溫停止氧化作用 (此一作用類似綠茶類的殺青)，中間配合上適當的揉捻動作，使茶葉變成黃綠相間的成色。其中的綠色是保留下來的葉綠素、黃色則是初步氧化產生的茶黃素、紅邊則是完全氧化產生的茶紅素；其中的植物蛋白也發生了程度不一的水解，因此形成烏龍茶特有的半發酵茶型態，兼具花香及果香，色澤呈黃綠、黃或深黃色 (視發酵的程度而定)。所以炒青是一道極為細緻的工藝，決定茶葉製成後品質的好壞，而其成敗完全依賴炒茶師父的敏銳度及經驗，是難以大量生產的一門高度藝術，所以高品質的青茶諸如武夷山的鐵觀音、木柵鐵觀音、台灣烏龍茶，價格都居高不下。
炒面

**炒麵**，是指將麵條快炒出來的麵類料理，口味以醬油為主，主要分為上海炒麵、廣東炒麵和日式炒麵。

## 歷史演進

炒麵在清朝末期傳入美國，美式英語有一個詞彙「Chow mein」，即為炒麵，出自台山話發音 chāu-mèing，但 ng 在英語中演變成 n。歐美國家中餐館的「炒麵」比日本炒麵粗，配菜也粗大，油少湯多，也是用碟子裝。另有一道類似的食品「撈麵」。值得一提的是此道食物在香港是用湯焯熟廣東蛋麵，不是炒麵，瀝乾湯水後放碟上再撈，如蠔油撈麵、薑蔥撈麵、蝦子撈麵、牛腩撈麵、豬手撈麵、雲吞撈麵、醬油王撈麵、廣東炸醬撈麵等，通常都會有一小碗高湯另上的。撈麵是一種經濟實惠的小吃，一些不重視午餐的美國人常常光顧作為中午的工作餐或是晚餐。

## 種類

* 醬油皇炒麵：香港的特色菜，是長江以南部分地區加少許黃酒調製，具有香氣四溢之感。
* 丁丁炒麵：新疆的特色主食，麵條短而較粗，口感堅韌搭配蔬菜炒制。
* 二截子炒麵 ：新疆的特色主食，麵條長度適中，搭配肉與蔬菜等。
* 干煸炒麵：新疆的特色主食，麵條經過與韭菜、肉、辣椒等爆炒製成。
* 肉絲炒麵
* 廣東炒麵
* 時菜肉片炒麵
* 上海撈麵
* 福建炒麵
* 日式炒麵
炒面_(中式)

**中式炒麵**，為佐以蔬菜，肉或豆腐炒制的中式麵條。幾個世紀以來，中國各地衍生處各類炒麵，而其中的一些派系配有澆頭。炒麵經由中國移民傳到海外。這道菜在海外華人中很受歡迎，並出現在國外大多數中餐館的菜單上。它在印度、尼泊爾、英國和美國特別受歡迎。

## 各地中式炒麵

### 美式

1849 年加州淘金潮時代，來自廣東省的中國移民將中式炒麵和他們的粵菜烹飪風格帶入美國。

在美式中國菜中，它是一種由麵條、肉類（多為雞肉，有時也使用豬肉、牛肉、蝦仁或豆腐）、洋蔥和芹菜炒制而成。在中餐館中多被列為特色菜。而蔬菜（或全素）炒麵亦十分常見。

美國市場上有兩種主要的炒麵：

* 使用蒸製麵條製作的炒麵
* 使用油炸麵條製作的炒麵

前者質地更柔軟，而後者更脆更干。脆皮炒麵使用油炸的扁麵條，而軟炒麵使用長而圓的麵條。

脆皮炒麵要麼在成品菜中加入洋蔥和芹菜，也可能不加入蔬菜。蒸炒麵可以在成品菜中加入許多不同種類的蔬菜（多為洋蔥和芹菜，但胡蘿蔔、高麗菜和綠豆芽也時有使用）。脆皮炒麵通常淋上濃稠的棕色醬汁，而蒸炒麵則在上桌前加入醬油。

美國東岸和西岸對「炒麵」一詞的使用存在地區差異。美國東岸的「炒麵」均以油炸麵條製作。當地中餐館提供的炒麵一般經過油炸，並且口感可能會「像罐頭一樣」或「像薯餅一樣脆」。在美國東岸的一些地方，「炒麵」也供應米飯。在那裡，使用蒸製麵條製作的炒麵另外以「撈麵」稱之。在西海岸，「炒麵」一直使用蒸製麵條製作，「撈麵」一詞並沒有被廣泛使用。

酥脆的炒麵也可以裝在漢堡麵包中，組成炒麵三明治。

關於如何將兩種主要類型的炒麵中的任何一種作為菜餚準備，也有不同的變化。在芝加哥的一些餐館點「炒麵」時，用餐者的炒麵可能加入了李鴻章雜碎。費城的美式炒麵往往與雜碎相似，但配有加入大量芹菜和豆芽的脆炒麵，有時還會配上炒飯。《明星論壇報》的傑里米・伊格斯將「明尼蘇達式炒麵」描述為「一種綠色的芹菜和碎豬肉，上面覆蓋著加工過的灰色雞肉條」。舊金山灣區記者威廉・黃對明尼蘇達州等地以炒麵形式出售的東西發表了類似的評論。一份已出版的明尼蘇達式炒麵食譜包括大量的芹菜和豆芽。另一種明尼蘇達式炒麵配上了碎牛肉和奶油蘑菇湯。在路易斯安那州的「卡真炒麵」實際上是什錦飯的分支，與麵條無關。

食品歷史學家和文化人類學家指出，在遠離亞裔人口較少的地區的中美州餐館供應的炒麵和其他菜餚往往與中國的原始菜品不同，並且經過大量修改以適應占當地人口大多數的華人的口味。例如，福爾里弗地區青睞的炒麵肉汁與新英格蘭當地烹飪的炒麵肉汁類似，而非中式。食品製造商暨罐頭炒麵發明者 Chun King 承認，他使用義大利香料使他的產品更容易被美國人所接受。

1946 年，Chun King 發明罐裝炒麵。義大利移民後代傑諾・保盧奇在開發該產品時開發了一種主要基於義大利香料的食譜以迎合歐洲移民和有相同血統的美國人的飲食偏好。為降低成本，保盧奇用原本用於牛飼料的廉價芹菜莖代替荸薺。保魯奇的公司在銷售罐裝炒麵和雜碎方面變得如此成功，以至於美國總統傑拉爾德・福特打趣道：「有什麼比建立在義大利雜碎食譜上的企業更具有美國特色的呢？」來讚美保魯奇與 Chun King 的成就。保魯奇在 1966 年賣掉 Chun King 後，幾經轉手，1995 年公司宣告解散。

到 1960 年，保魯奇在《紐約時報》上描述說：「在 Chun King，我們開發了一種『燉菜式』炒麵。我猜這種做法已經存在了三四十年左右。為了做到這一點，所有的肉、調味料和蔬菜都被倒入水壺裡燉了幾個小時 —— 直到一切都煮熟。」

在中餐館之外，所謂「炒麵」實際上是一種類似於雜燴的燉菜，與實際的炒麵幾無共同點。例如，美國官方軍事食譜（所有四個美國軍事部門的烹飪設施都使用）不包括麵條，並且有說明將這道菜放在米飯上，每批可以為一百人提供服務。

### 加拿大式

加拿大西式中餐廳最多可提供三種不同類型的炒麵，且風格與美國迥異。廣式炒麵包含炸脆的金蛋面、青椒、豌豆莢、白菜、竹筍、馬蹄、蝦、叉燒、雞肉和牛肉，配上濃醬汁。普通炒麵與其他西方炒麵相似，但加入了更多的綠豆芽；一些地區的炒麵可能只是炒豆芽。日裔加拿大社區也有他們自己的炒麵版本，其中可能包括干海藻和泡菜姜，可夾入小圓麵包。

在紐芬蘭，他們的炒麵不使用麵條。而是使用高麗菜絲。儘管沒有人知道發生這種變化的原因，但人們認為，在北大西洋作為一個獨立的自治英國自治領的歷史上，島嶼偏遠，導致北美其他地區或歐洲缺乏必要的材料。

### 加勒比式

許多西印度人引入的菜餚中包含了炒麵，特別是生活在千里達及托巴哥和牙買加等島嶼的人（其中包括大量華人）；大部分烹飪已為當地人民所接受。同樣，在南美國家蓋亞那和蘇利南（當地將炒麵翻譯為荷蘭語的「tjauw min」或「tjauwmin」），當地的文化及飲食與加勒比海地區相似。這些炒麵的烹製方式亦雷同，用青豆、胡蘿蔔、豌豆、洋蔥和其他蔬菜烹製。使用的肉類主要是雞肉，但有時是豬肉或蝦。蘇利南版本可能加入豬肉香腸。南美式炒麵與加勒比式炒麵的主要區別在於添加了當地香料，並且這道菜通常搭配熱蘇格蘭帽辣椒或辣椒醬。

### 中美洲式

巴拿馬的炒麵使用洋蔥、辣椒、芹菜和胡蘿蔔與豬肉（或雞肉）與麵條一同炒制。另一個食譜包括玉米罐頭。在薩爾瓦多，炒麵可能含有胡蘿蔔、高麗菜和 / 或青花菜。

### 印度式

炒麵在印度中國菜、孟加拉中國菜和巴基斯坦中國菜十分常見。印度的炒麵由生活在加爾各答地區的華人傳入。炒麵通常配上客家風味的肉汁。為迎合素食者，印度另有蔬菜炒麵，配料包括高麗菜、竹筍、豌豆莢、青椒和胡蘿蔔。在新德里，炒麵有時會配上印度起司。另一種非肉類印度炒麵使用雞蛋作為蛋白質來源。加爾各答另有「加爾各答炒麵」，配有綠辣椒、辣椒大蒜或熱大蒜。巴基斯坦炒麵包含胡蘿蔔、高麗菜、辣椒、蔥、辣椒和姜蒜醬。

### 模里西斯式

模里西斯將炒麵譯為「mine frire」「mine frite」「mine frit」或「minn frir」。它很可能是由 19 世紀末來自中國東南部（多來自廣東）的中國移民傳入模里西斯的。它主要由模里西斯華人食用，經過多年，食譜早已與原版截然不同。這是一道經典的模里西斯中國菜，各族模里西斯人皆有食用，儘管華人在模里西斯的占比最低，但反映了華人和 / 或模里西斯華人社區對模里西斯的影響。炒麵在模里西斯十分常見，島上幾乎所有的餐館都可以找到它的蹤跡。

### 尼泊爾式

在尼泊爾定居的藏人將炒麵引入該國。炒麵是尼泊爾流行的速食。加德滿都谷地的紐瓦里人在烹飪中使用水牛肉和雞肉，尼泊爾的炒麵經常加入洋蔥、蔬菜和水牛肉。

### 秘魯式

秘魯中餐在當地非常受歡迎，現已融入秘魯主流文化。秘魯人將炒麵稱為 _Tallarín saltado_ ，炒麵可能加入辣椒、洋蔥、大蔥和番茄。雞肉或牛肉是這種秘魯變體中使用的首選肉類。

## 參見

* 中國麵條
* 李鴻章雜碎
* 沙河粉
* 炒麵
* 中國菜列表
* 拌麵
* 印尼炒麵
* 日式炒麵

## 參考文獻
炒面_(面粉)

**炒麵**是指用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等糧食炒熟的麵粉。這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以使用。在北方有些地區，炒麵也被稱為**油茶**。

在韓戰時期，中國人民志願軍的戰士在供給不足時主要依賴這種食品，即「一把炒麵一把雪」，其中尤以高粱麵粉居多，除了麵粉之外還會添加約 0.5% 的食鹽以改善口感與補充礦物質。這種軍糧直至 1952 年上半年才被壓縮乾糧基本代替。

## 北京、天津

在京津地區，「炒麵」或「油炒麵」是指用植物油炒至金黃的糜子麵。食用炒麵時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水沖開，叫做「茶湯兒」。茶湯上麵可以加入各種甜食（如白糖、蜜餞等）和果仁（核桃仁、芝麻、瓜子等）。北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的，味道更香，但熱量高。

另外在油茶上麵放芝麻醬和椒鹽的咸茶湯則稱為「麵茶」。

## 西藏

中國的藏族人吃的糌粑是把青稞穀粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。

## 山西、內蒙古

在山西、內蒙古的部分地區（主要是晉語區），炒麵是用莜麵炒出來的。莜麵比小麥麵粉熱量高。

## 湖南

湖南某些小鄉村小吃叫法，用茶將炸好的花生、黃豆、炒米等沖泡，直接食用。

## 參見

* 中國人民解放軍軍用食品 #歷史

## 參考資料
炒飯

**炒飯**，是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯，通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。

常見的蛋炒飯是一種梅納反應，蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應，米粒表面會變得較硬且易粒粒分離，才能炒出粒粒分明的炒飯，不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯。

## 世界各地的炒飯

**中國大陸**

* 揚州炒飯
* 廣州炒飯
* 雲南火腿炒飯
* 黃金炒飯（古代叫做碎金飯）
* 蛋炒飯
* 福建炒飯
* 臘肉炒飯

**香港**

* 港式炒飯
* 福建炒飯
* 西炒飯
* 鹹魚雞粒炒飯
* 瑤柱蛋白炒飯
* 鴛鴦炒飯
* 大澳炒飯

**台灣**

* 肉絲炒飯
* 什錦炒飯
* 海鮮炒飯
* 蝦仁炒飯
* 火腿炒飯
* 蛋炒飯

**日本**

* 日式炒飯

**韓國**

* 泡菜炒飯

**印尼**

* 印尼炒飯

**泰國**

* 泰式炒飯
* 鳳梨海鮮炒飯

**印度**

* 咖哩炒飯

**歐洲**

* 西班牙大鍋飯

**中南美洲**

* 秘魯炒飯（Arroz chaufa，由廣東移民引入，並融合當地飲食文化）

## 照片集

* * * * * * * *

## 參考資料

## 外部連結
炒飯妹事件

**炒飯妹事件**是台灣的一則網路操作新聞，內容為自編、自導、自演造假讓媒體跟進的網美操作 SOP。

## 事件起因

該新聞事件是發生於 2023 年 3 月 15 至 18 日間，AV 導演圤智雨繼賣魚妹後，以同樣 SOP 手法炒作炒飯妹林彤讓媒體跟進報導，被網民查證踢爆為「自編、自導、自演的網路炒作」。
此事被認為和 2005 年台灣電視頻道換照爭議 - 腳尾飯事件同為造假炒作。

## 爭議人物

圤智雨擁有多個身份化名 (巴哈雷頓、圤智雨、戲引子、貝先生、連先生、本名則姓郭)，本人一開始否認網路炒作，於 2023 年 3 月 17 日間，在家門口被毆打後承認為佈局操作。

## 相關條目

* 2005 年台灣電視頻道換照爭議
* 腳尾飯事件

## 參考資料
炒驯鹿肉

**炒馴鹿肉**（芬蘭語：poronkäristys）是源自拉普蘭的著名菜餚。通常用馴鹿背上的肉或肉排做成的，馴鹿肉顏色深厚及低脂肪。準備時先把馴鹿肉切成薄片（把肉冰凍或解凍至零度左右最容易切），然後在平底鍋里用脂肪油炒。傳統上是用馴鹿的脂肪油，但現今也可以用豬油和黃油，或因健康原因用植物油。炒時添加胡椒和鹽，炒後再添加少許水或者啤酒煮一會兒。

在食用時傳統上配馬鈴薯泥和越橘碎泥或者紅莓苔子，有時也添配越橘果醬。

## 參考文獻

## 外部連結

* 這就是芬蘭：舌尖上的芬蘭 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
炒魷魚

**解僱**，也稱**辭退**，俗稱**炒魷魚**、**開除**。解僱是「永久終止僱傭關係」或「終止勞務合約關係」的一種，關鍵是由資方或用人單位方面，主動提出。相反，若由勞方僱員主動提出的，稱為「請辭」，或者「辭職」。

有些地方法律規定不可以無理解僱，至於解僱的理由可以包括:

* 工作失誤，令公司有損失。
* 經常遲到早退。
* 工作能力未能勝任。
* 公司改組，內部另外未有其他適合的空缺。
* 政治立場
* 欠缺誠信
* 冗員

## 「解僱」與「辭職」的比較

按勞務合約條款，或者當地《勞動法》:

* 「解僱」: 由僱主按比例，支付代通知金予僱員，以補償僱員失去此工作收入的損失，又稱為「資遣」。
* 單合約僱員因為未能完成指定的完整合約期，所以無權追討約滿花紅。
* 部分公司在想要裁員時，會以各種手段強迫員工「自願辭職」，以規避資遣費。

## 注釋

## 參見

* 裁員：即是大量解僱職員，當公司結業、企業改組之時常有。
* 提早退休計劃
* 解僱部門

## 外部連結

* 中華民國勞動部 - 雇主可以資遣（解僱）我嗎？

## 參考資料
炒鮮奶

**炒牛奶**，又稱**炒鮮奶**，是一種源於廣東省順德大良鎮的菜式，屬濕炒法的典型菜餚。

做法是把水牛奶混以蛋白和濕澱粉，配以蝦仁、雞肝、蟹肉、欖仁、火腿茸等佐料，以小火炒至凝結成半固體狀即成。衍生的食制有炸牛奶。
炒麵麵包

**炒麵麵包**（日語：焼きそばパン）是日本一種用麵包製作的料理，顧名思義是在麵包中夾入炒麵。

製作方法為將長型的熱狗包縱向切開，呈現 V 字型開口，然後填入炒麵。有時為了避免炒麵的水分浸濕麵包而影響口感，會先在麵包的切口塗上人造奶油。通常也會佐以紅生薑美乃滋、海苔及香菜。炒麵的種類和粗細也因製造者或地域的不同而有所差別，此外調味料的種類、醬汁的濃淡、炒麵的配料等等也因人而異。

如何保存並不使麵包浸濕也是個問題。一般會使用水分較少的炒麵來充填，也因此將炒麵從鍋內舀出時容易使其斷裂，並容易從麵包溢出，因此店家常會使用保鮮膜將其緊緊包覆。

炒麵麵包不使用價格昂貴的食材，因此價格較便宜且穩定。此外食用方便，不需要使用餐盤等餐具，味道濃郁等特性，使得炒麵麵包在日本高中的商店已成為一種標準商品。以校園為背景的戲劇、漫畫、小說、遊戲等等，經常會出現炒麵麵包的身影，甚至經常有以描述爭奪炒麵麵包為主題的章節。

## 參考文獻
炒麻豆腐

**麻豆腐**是一種北京小菜，在明代就已出現。是將綠豆加水磨粉後，經發酵後濾去上層液體狀的豆汁，而殘留下的絮狀綠豆渣。烹製方法是加羊尾巴的脂肪、紅辣椒、青豆或黃豆、雪裡蕻一起炒，味道微酸，是一道老北京的家常菜。在一些老北京風味飯館裡，也常常供應這道菜，烹製之前店家會主動詢問客人，使用味道較重的羊油還是用味道較為清淡的素油，如豆油，花生油，菜籽油等。

麻豆腐在炒熟後會咕嘟咕嘟地冒出氣泡並呈現蜂窩狀，由此還產生一句北京俗語「炒麻豆腐 —— 大咕嘟」。麻豆腐的原料為綠豆，因此具有一定的清熱去火的功效。

## 參考文獻

## 參見

* 豆汁
炔

**炔（ㄑㄩㄝ）烴**（英語：Alkyne）是一類有機化合物，屬於不飽和烴，分為鏈炔烴與環炔烴。按含三鍵的多少分別稱單炔烴、二炔烴等。其官能基為碳 - 碳三鍵（－C≡C－）。通式 **CnH2n-2**，其中 n 為非 1 正整數。簡單的炔烴化合物有乙炔（C2H2）、丙炔（C3H4）等。炔烴也被叫做電石氣，電石氣通常也被用來特指炔烴中最簡單的乙炔。

**炔**字是新造字，左邊的火取自「碳」字，表示可以燃燒；右邊的夬取自「缺」字，表示氫原子數和化合價比烯烴更加缺少，意味著炔是烷（完整）和烯（稀少）的不飽和衍生物。

## 結構

炔鍵（碳 - 碳三鍵）里的碳原子採取 sp 混成：每個碳原子擁有 2 個 p 軌域和 2 個 sp 混成軌域。兩個來自不同碳原子的 sp 軌域重疊形成一個 sp-sp σ 鍵。一個原子的兩個 p 軌域分別於另外一個原子的兩個 p 軌域重疊，形成兩個 π 鍵，這樣一共就有 3 個鍵。剩下每一個原子的 sp 軌域可以與其他原子形成 σ 鍵，例如，都與氫原子結合就形成了乙炔。兩個 sp 軌域分別在原子的兩側，互相對稱：在乙炔中，H-C-C 的鍵角是 180°。因為共有六個電子參與成鍵，所以三鍵的鍵能很高，有 837 千焦 / 摩。其中 σ 鍵貢獻 369 千焦 / 摩，第一個 π 鍵貢獻 268 千焦 / 摩，第二個 π 鍵稍弱，只有 202 千焦 / 摩。三鍵中兩個碳的距離僅 121 皮米，對比烯烴為 134 皮米，烷烴有 153 皮米。

## 化學性質

與烷烴不同，炔烴不穩定並且非常活躍。因此乙炔燃燒發出大量的熱，乙炔焰常被用來焊接。

## 例子

最簡單的炔烴是乙炔。

## 末端炔烴和內部炔烴

末端炔烴至少有一個氫原子連接在經過 sp 混成的碳上（即連接在三鍵碳上，一個例子就是丙炔）。

非末端炔烴中，是除了氫以外的其它原子或官能基連接在經過 sp 混成的碳上，通常是另外一個碳原子，但也可能是一個雜原子。一個很好的例子是 2 - 戊炔，其中一個甲基連接在三鍵一端，三鍵另外一端則是連接的一個乙基。

末端炔烴可以和銀氨錯合物或者（亞）銅氨錯合物反應生成白色的端炔銀和暗紅色的端炔銅（1 價），這兩者都不溶於水。此反應可以用於鑑定末端炔烴。

## 金屬炔化合物

一個末端炔烴和一個強鹼（例如：鈉，胺基鈉，正丁基鋰或格林尼亞試劑）反應，生成末端炔烴的陰離子（一個**金屬炔化合物**）。乙炔呈酸性。pKa 為 25，介於氨（35）和乙醇（16）之間。有這樣的酸性和電子所在的 sp 混成軌域中 s 所占的比重較大有關，在 s 軌域中的電子更傾向於靠近帶正電的原子核因此能量較低，故帶負電的炔陰離子比較穩定。

## 合成

炔烴的一般製備是通過鄰二鹵化烷烴的脫鹵化氫作用，也可以通過金屬炔化合物與一級鹵化烷反應製得。在 Fritsch-Buttenberg-Wiechell 重排反應中，炔烴由溴化乙烯基起始製得。

炔烴也可以由醛通過 Corey-Fuchs 反應製得，亦可以通過 Seyferth-Gilbert 同素化製得。

## 乙炔的製備

乙炔可由碳化鈣和水反應製備：先將碳酸鈣加熱產生氧化鈣和二氧化碳，再將氧化鈣和碳加熱至攝氏 3000 度，產生碳化鈣 (電石) 和一氧化碳，最後將碳化鈣加水混和便產生乙炔和氫氧化鈣。

## 反應

炔烴能參與很多的有機反應。

* 親電加成反應
  * 加氫得到相應的烯烴或烷烴
  * 加鹵素得到乙烯基鹵化物或烷基鹵化物
  * 加鹵化氫得到乙烯基鹵化物或烷基鹵化物
  * 加水生成羰基化合物（經過烯醇式中間體）
* 環加成
  * Diels-Alder 反應，和 2 - 吡喃酮經過消去二氧化碳後合成芳香化合物
  * Azide alkyne Huisgen 環加成，生成三氮雜茂（三唑），此反應亦為點擊化學之經典反應
  * Bergman 環加成，與烯炔化合物生成芳香化合物
  * 炔的三分子縮合，生成芳香化合物
  * 不規則炔經過炔換位生成新的炔烴化合物
  * Pauson–Khand 反應中，炔烴、烯烴和一氧化碳發生 [2+2+1] 環加成
* 金屬炔化合物的親核取代反應
  * 與烷基鹵化物形成新的碳碳鍵
* 金屬炔化合物的親核加成反應
  * 與羰基化合物生成中間產物醇鹽，然後酸化生成羥基炔
* 硼氫化 - 氧化反應，炔烴和有機硼化合物生成乙烯基硼烷
  * 然後由過氧化氫氧化生成相應的醛或酮
* 被過錳酸鉀氧化分解，生成羰基酸
* 由強鹼導致的炔鍵在長鏈上的移動

## 參考資料

4. 炔的發音

## 參見

* -yne
* 環炔烴

## 外部連結
炔丙基卤醇

**炔丙醇**，結構式 HC≡CCH2OH。

## 性質

無色具刺激性氣味的揮發性液體，久置尤其是遇光時變黃。混溶於水、乙醇、乙醚、丙酮、苯、吡啶、氯仿、二噁烷、四氫呋喃和 1,2 - 二氯乙烷，部分溶於四氯化碳，不溶於脂肪烴。有毒，對眼部和皮膚有很強的刺激作用。

* 粘度：1.68 mPa・s（20°C）

## 製備

在催化劑存在和加壓（1.96 MPa）加熱（100～105°C）的條件之下，乙炔與甲醛水溶液進行反應，得到炔丙醇和丁炔二醇。經過分餾得到炔丙醇成品。

　
: $\ HC\!\equiv \!CH+HCHO\ {\xrightarrow {cat.}}\ HC\!\equiv \!CCH_{2}OH$

## 用途

用作鐵、銅和鎳等金屬的酸類腐蝕抑制劑，溶劑和氯代烴的穩定劑，殺蟲劑，除草劑和有機合成。

## 參考資料
炔丙基氯

**炔丙基氯**，結構式 HC≡CCH2Cl。

## 性質

無色可燃液體。幾乎不溶於水和甘油，與乙醇、乙醚、乙二醇、苯、乙酸乙酯、四氯化碳混溶。有催淚性，對皮膚有刺激性。

## 製備

由炔丙醇與三氯化磷在吡啶存在下反應而得。

　
: $\ 3CH\!\equiv \!CCH_{2}OH+PCl_{3}\ {\xrightarrow[{85\!-\!100^{o}C}]{py}}\ 3CH\!\equiv \!CCH_{2}Cl+$ $\ H_{3}PO_{3}$

## 用途

用作有機合成中間體，如用於合成炔丙醚類和藥物優降寧等。也用於土壤熏蒸劑的製取。

## 參考資料
炔丙基溴

**炔丙基溴**，也稱為 **3 - 溴 - 1 - 丙炔** ，是一種有機化合物，化學式為 CHCCH2Br。它是一種鹵代有機化合物，由丙炔甲基上的溴取代而成。與相似的溴化合物一樣具有催淚作用，是一種有用的有機合成試劑。

## 應用

二十世紀 60 年代，炔丙基溴首先用於稱為 Trizone 的土壤熏蒸劑。

炔丙基溴還可用作有機合成中間體，包括農用化學品和藥物。例如，它在低溫下可以合成格氏試劑。

## 生產

炔丙基溴可以通過用三溴化磷處理炔丙醇生產。

## 反應

炔丙基溴可用於炔丙基胺的烯炔複分解、螺酮的炔丙基化以及烯丙醇和烯酮錯合物的生產。

醛可以通過巴比耶反應與炔丙基溴反應生成炔醇。

　
:

## 安全

炔丙基溴是催淚劑和烷化劑。 

## 相關

* 炔丙基
* 炔丙基氯
* 炔丙醇
* 烯丙基溴

## 參考
炔丙环己酯

**己丙氨酯**（英語：Hexapropymate）是一種催眠 / 鎮靜劑。它具有與巴比妥類藥物相似的作用，並在 1970 年代至 80 年代用於治療失眠，之後被安全性更高的新藥所取代。

## 參考資料
炔丙醛

**炔丙醛**，又稱**丙炔醛**，是一種有機化合物，化學式 HC2CHO。它是同時含有醛基和碳 - 碳三鍵的化合物中最簡單的。它是一種無色液體，會爆炸。

## 反應

炔丙醛的反應符合親電性炔醛的預期。它是好的麥可加成反應受體。格式試劑會向其中的羰基加成。其爆炸性歸因於其聚合反應放熱。

## 製備

炔丙醛的縮醛可以從丙烯醛開始合成。

## 星際物質中的丙炔醛

炔丙醛存在於星際物質中。它被假設是由一氧化碳和乙炔的配合物形成的。 另一種可能的生成方法是三碳化一氫 (C3H) 和水的反應。

## 危害

炔丙醛會爆炸，可能是因為它傾向於聚合導致的。

## 參見

* 丙烯醛
* 丙炔酸

## 參考資料
炔孕酮

**炔孕酮**（英語：Ethisterone），也有稱為**乙炔睪酮**（英語：ethinyltestosterone）、**孕炔醇酮**（英語：pregneninolone，商品名：Proluton C 或 Pranone 等）是一種黃體製劑藥物，過去被用於治療一些婦科疾病，但現在已不再使用。

## 參考文獻
炔己胺酯

**炔己蟻胺**（英語：Ethinamate）是一種短效、衍生自胺基甲酸酯的鎮靜催眠藥物，用於治療失眠。經常服用會產生耐藥性，一般服用 7 天以上無效。長期使用會導致依賴性。

炔己蟻胺已被其他藥物（特別是苯二氮平類藥物）取代，並且在荷蘭、美國或加拿大不可用。

它是美國的附表 IV 物質。

## 合成

炔己蟻胺（1 - 乙炔基環己酮胺基甲酸酯）的合成方法是將乙炔與環己酮結合生成 1 - 乙炔基環己醇，然後通過隨後與光氣和氨的反應將其轉化為胺基甲酸酯。第一步要使用一些鋰金屬或類似物使乙炔與環己酮反應。

　
:

## 參考資料
炔草隆

**炔草隆**（英語：Buturon）化學式 C12H13ClN2O，是一種尿素衍生物類除草劑，帶有氯苯基團和碳碳三鍵，可抑制植物的光系統 II，最早由荷蘭製藥企業 Philips-Duphar 開發，現由比利時索爾維集團生產。

## 參考文獻

## 外部連結

* _炔草隆_ in the Pesticide Properties DataBase (PPDB)
炔诺酮

**炔諾酮**（英語：Norethisterone 或 英語：norethindrone）是一種黃體製劑藥物，用做口服避孕藥和激素替代療法藥物以及治療一些婦科疾病。

## 參考文獻
炔酮

在有機化學中，**炔酮**（英語：ynone）是指結構為 R1C≡C‒C(=O)R2 (其中 R2 ≠ H) 的化合物，其中 C≡C 三鍵位於羰基 (C=O) 官能團的 α 和 β 位，如茵陳二炔酮是天然存在的一種炔酮。

## 合成

合成炔酮的一種方法是先將 1 - 炔烴與三甲基鋁反應，生成二甲基鋁代產物，再與醯氯發生醯基取代反應得到炔酮。

另一種方法是 1 - 炔烴與醯氯在奈米銅的催化下發生反應

 
其他方法包括氧化醛，之後在有金催化劑的情況下和碘代炔反應。

另一個替代但是反應步驟較多的製備方式涉及利用炔基鋰和一醛發生反應產生二級醇後，再進行斯文氧化反應。

## 亞類型

* **二炔酮**（Diynone）：分子結構中存在兩個三鍵連結一個羰基的化合物。其中兩個三鍵位於羰基的一側且共軛的稱為**共軛二炔酮**（conjugated diynone，如茵陳二炔酮），兩個三鍵位於羰基的兩側稱為**跳躍二炔酮**（skipped diynone）；
* **雙炔酮**（Bis-ynone）：分子結構中存在兩個炔酮基團的化合物，分子中的兩個炔酮基團可發生分子內的環加成反應，形成呋喃衍生物。

## 另見

* 二酮

## 參考文獻
炔醇

在化學命名中，**炔醇**是一種炔烴中炔基的一個末端氫被羥基取代。 炔醇去質子化後得到的陰離子稱為炔醇鹽 。在三鍵兩側都有羥基的炔醇被稱為**炔二醇；**僅存在一種炔二醇，乙炔二醇。

## 炔醇鹽

**炔醇鹽**是具有帶負電荷的氧與炔烴官能團相連的化合物。 它們是 1975 年由 Schöllkopf 和 Hoppe 通過 3,4 - 二苯基異惡唑溶劑中正丁基鋰拔去炔醇質子得來的。 

合成上而言，它們是作為烯酮前體或合成子。

## 炔醇 - 烯酮互變異構

炔醇可以與烯酮相互轉化，就像烯醇類可以與醛和酮類相互轉化一樣。 炔醇互變異構體通常不穩定，不能長期存活，並且會變成烯酮。這是因為氧比碳更具負電性，因此形成更牢固的鍵。例如，乙炔醇可與乙烯酮快速相互轉化：

## 相關條目

* 炔硫醇

## 參考資料
炔醇鹽

在化學命名中，**炔醇**是一種炔烴中炔基的一個末端氫被羥基取代。 炔醇去質子化後得到的陰離子稱為炔醇鹽 。在三鍵兩側都有羥基的炔醇被稱為**炔二醇；**僅存在一種炔二醇，乙炔二醇。

## 炔醇鹽

**炔醇鹽**是具有帶負電荷的氧與炔烴官能團相連的化合物。 它們是 1975 年由 Schöllkopf 和 Hoppe 通過 3,4 - 二苯基異惡唑溶劑中正丁基鋰拔去炔醇質子得來的。 

合成上而言，它們是作為烯酮前體或合成子。

## 炔醇 - 烯酮互變異構

炔醇可以與烯酮相互轉化，就像烯醇類可以與醛和酮類相互轉化一樣。 炔醇互變異構體通常不穩定，不能長期存活，並且會變成烯酮。這是因為氧比碳更具負電性，因此形成更牢固的鍵。例如，乙炔醇可與乙烯酮快速相互轉化：

## 相關條目

* 炔硫醇

## 參考資料
炔雌醇

**炔雌醇**（全稱**乙炔雌二醇**，英語：Ethinylestradiol，縮寫 **EE**），**3 - 羥基 - 19 - 去甲 - 17α- 孕甾 - 1,3,5 (10)- 三烯 - 20 - 炔 - 17 - 醇**，17α-Ethynylestra-1,3,5 (10)-triene-3,17β-diol，分子式 C20H24O2，是一種雌激素藥物，廣泛作為避孕藥使用。

## 另見

* 醋酸烯諾孕酮 / 乙炔雌二醇

## 參考文獻

## 外部連結
炔類

**炔（ㄑㄩㄝ）烴**（英語：Alkyne）是一類有機化合物，屬於不飽和烴，分為鏈炔烴與環炔烴。按含三鍵的多少分別稱單炔烴、二炔烴等。其官能基為碳 - 碳三鍵（－C≡C－）。通式 **CnH2n-2**，其中 n 為非 1 正整數。簡單的炔烴化合物有乙炔（C2H2）、丙炔（C3H4）等。炔烴也被叫做電石氣，電石氣通常也被用來特指炔烴中最簡單的乙炔。

**炔**字是新造字，左邊的火取自「碳」字，表示可以燃燒；右邊的夬取自「缺」字，表示氫原子數和化合價比烯烴更加缺少，意味著炔是烷（完整）和烯（稀少）的不飽和衍生物。

## 結構

炔鍵（碳 - 碳三鍵）里的碳原子採取 sp 混成：每個碳原子擁有 2 個 p 軌域和 2 個 sp 混成軌域。兩個來自不同碳原子的 sp 軌域重疊形成一個 sp-sp σ 鍵。一個原子的兩個 p 軌域分別於另外一個原子的兩個 p 軌域重疊，形成兩個 π 鍵，這樣一共就有 3 個鍵。剩下每一個原子的 sp 軌域可以與其他原子形成 σ 鍵，例如，都與氫原子結合就形成了乙炔。兩個 sp 軌域分別在原子的兩側，互相對稱：在乙炔中，H-C-C 的鍵角是 180°。因為共有六個電子參與成鍵，所以三鍵的鍵能很高，有 837 千焦 / 摩。其中 σ 鍵貢獻 369 千焦 / 摩，第一個 π 鍵貢獻 268 千焦 / 摩，第二個 π 鍵稍弱，只有 202 千焦 / 摩。三鍵中兩個碳的距離僅 121 皮米，對比烯烴為 134 皮米，烷烴有 153 皮米。

## 化學性質

與烷烴不同，炔烴不穩定並且非常活躍。因此乙炔燃燒發出大量的熱，乙炔焰常被用來焊接。

## 例子

最簡單的炔烴是乙炔。

## 末端炔烴和內部炔烴

末端炔烴至少有一個氫原子連接在經過 sp 混成的碳上（即連接在三鍵碳上，一個例子就是丙炔）。

非末端炔烴中，是除了氫以外的其它原子或官能基連接在經過 sp 混成的碳上，通常是另外一個碳原子，但也可能是一個雜原子。一個很好的例子是 2 - 戊炔，其中一個甲基連接在三鍵一端，三鍵另外一端則是連接的一個乙基。

末端炔烴可以和銀氨錯合物或者（亞）銅氨錯合物反應生成白色的端炔銀和暗紅色的端炔銅（1 價），這兩者都不溶於水。此反應可以用於鑑定末端炔烴。

## 金屬炔化合物

一個末端炔烴和一個強鹼（例如：鈉，胺基鈉，正丁基鋰或格林尼亞試劑）反應，生成末端炔烴的陰離子（一個**金屬炔化合物**）。乙炔呈酸性。pKa 為 25，介於氨（35）和乙醇（16）之間。有這樣的酸性和電子所在的 sp 混成軌域中 s 所占的比重較大有關，在 s 軌域中的電子更傾向於靠近帶正電的原子核因此能量較低，故帶負電的炔陰離子比較穩定。

## 合成

炔烴的一般製備是通過鄰二鹵化烷烴的脫鹵化氫作用，也可以通過金屬炔化合物與一級鹵化烷反應製得。在 Fritsch-Buttenberg-Wiechell 重排反應中，炔烴由溴化乙烯基起始製得。

炔烴也可以由醛通過 Corey-Fuchs 反應製得，亦可以通過 Seyferth-Gilbert 同素化製得。

## 乙炔的製備

乙炔可由碳化鈣和水反應製備：先將碳酸鈣加熱產生氧化鈣和二氧化碳，再將氧化鈣和碳加熱至攝氏 3000 度，產生碳化鈣 (電石) 和一氧化碳，最後將碳化鈣加水混和便產生乙炔和氫氧化鈣。

## 反應

炔烴能參與很多的有機反應。

* 親電加成反應
  * 加氫得到相應的烯烴或烷烴
  * 加鹵素得到乙烯基鹵化物或烷基鹵化物
  * 加鹵化氫得到乙烯基鹵化物或烷基鹵化物
  * 加水生成羰基化合物（經過烯醇式中間體）
* 環加成
  * Diels-Alder 反應，和 2 - 吡喃酮經過消去二氧化碳後合成芳香化合物
  * Azide alkyne Huisgen 環加成，生成三氮雜茂（三唑），此反應亦為點擊化學之經典反應
  * Bergman 環加成，與烯炔化合物生成芳香化合物
  * 炔的三分子縮合，生成芳香化合物
  * 不規則炔經過炔換位生成新的炔烴化合物
  * Pauson–Khand 反應中，炔烴、烯烴和一氧化碳發生 [2+2+1] 環加成
* 金屬炔化合物的親核取代反應
  * 與烷基鹵化物形成新的碳碳鍵
* 金屬炔化合物的親核加成反應
  * 與羰基化合物生成中間產物醇鹽，然後酸化生成羥基炔
* 硼氫化 - 氧化反應，炔烴和有機硼化合物生成乙烯基硼烷
  * 然後由過氧化氫氧化生成相應的醛或酮
* 被過錳酸鉀氧化分解，生成羰基酸
* 由強鹼導致的炔鍵在長鏈上的移動

## 參考資料

4. 炔的發音

## 參見

* -yne
* 環炔烴

## 外部連結
炕

**火炕**（滿語：ᠨᠠᡥᠠᠨ，轉寫：_nahan_）又簡稱**炕**，或稱**大炕**，是滿族發明的一種可以燒火取暖的臥具，是流行於中國北方、蒙古鄉村的一種居室取暖與休息睡眠的房屋建築設施。

## 說明

由於中國華北、東北和蒙古等地方冬季寒冷而漫長，流行於南方的床無法抵擋冬天的寒冷，北方鄉村的人民就發明火炕做為取暖設施。

## 結構與使用

火炕是一種寬約一米七到兩米三左右，長可隨居室長度而定的磚石結構的建築設施。搭建炕在北方稱為盤炕，其內是用磚建有炕間牆，炕間牆中有煙道，上面覆蓋有比較平整的石板，石板上面覆蓋以泥摸平，泥乾後上鋪炕席就可以使用。炕都有灶口和煙口，灶口是用來燒柴，燒柴產生的煙和熱氣通過炕間牆時烘熱上面的石板產生熱量，使炕產生熱量。煙最後從火炕煙口通過煙囪排出室外。在中國北方一般炕的灶口與灶台相連，這樣就可利用做飯的燒柴使火炕發熱，這樣就不必再單獨燒炕。火炕鄰近灶口的位置稱為「炕頭」；鄰近煙口的位置稱為「炕梢」。一般「炕頭」都留給供家中輩份最高的主人或尊貴的客人寢臥，而男人或年青人都在「炕梢」寢臥。

## 歷史與現今

河北省文物研究所為配合南水北調工程對於 2006 年 4 月至 11 月對河北省徐水縣大王店鎮東黑山村村南東黑山遺址進行發掘，發掘出一處西漢時期的火炕；劉若愚《酌中志》：「乾清宮大殿... ... 右向東曰懋勤殿，先帝創造地炕於此，恆臨御之。」「十月... ... 是時夜已漸長，內臣始燒地炕。」

在當今，由於樓房暖氣和各種取暖設施的普及，使用火炕的家庭越來越少，只有農村還保留著這樣的火炕。

## 相關

* 溫突

## 參考資料
炕围画

**炕圍畫**是一種中國家居裝飾藝術。

## 特點

主要分佈於中國北方，特別是山西地區的農村。該地農村新房落成後，一般請畫工在屋內土炕周圍的牆上作畫，畫高一般接近人的坐高，主題有風景、人物等。炕圍畫最早開始於唐代，在宋代開始興盛。

## 參考
炕窯

**炕窯**（臺灣話：khòng-iô），或寫為台語諧音的**焢窯**、**控窯**，是一種古老的烹飪方式，將食物和炭火埋在土中燘熟。不需要器皿。不同文化中各有不同堆放炭火和食物的方式、烹調時間、以及選用的食材。

由於挖土堆窯需要不少體力，炕窯後來漸漸被可以重複使用的饢坑和石窯（masonry oven）取代。這些方法也比較容易判斷食物是否已煮熟、並避免食物上沾到沙土。另一方面，饢坑和石窯一開始的搭建成本較高，而且不能帶著走，所以對於常遠行或遊牧的民族而言不見得有優勢。

台灣的炕窯多在空曠的農地上，用土塊堆疊一座小塔，中間透空燒放柴火，把土塊燒的焦紅後，將食物放進去，再把土堆搗毀夯實，悶熟食物破窯取用，而食材多為黃玉米、茭白筍、蕃薯、芋頭與全雞等易燒烤食物。

## 源起演變

炕窯是一種很原始的烹飪方式，在石器時代的遺跡中即有發現烹炊事用的土坑。

台灣早期的農業社會，在遇到農作休耕時期，大人會帶著小孩們前往田地，堆個土窯並放進一些簡單的食材，讓孩童體驗一下野炊的農餘樂趣；而在現今工商社會，人們鮮少務農之狀況下，卻演變成大人帶著小孩回味童樂的，假日休閒親子戶外活動。

## 炕窯技巧

台灣的傳統炕窯順序是先堆窯、次燒窯、再破窯與開窯。

* 先堆窯：找開闊的空地，以收割後的田地為佳，泥地為次，測風向將窯口坐向迎風面，讓空氣吹入助燃。然後找大土塊或是磚塊來堆造爐口，有一個穩定地基，再用次大塊的土塊開始慢慢向上圍，下面要穩固要用力壓密壓實，愈往上蓋愈內縮到中間，收斂最後可閉合，故在窯堆越高的時候，一次拿多個小土塊堆卡才不易崩塌。
* 次燒窯：在堆好土窯後，在土窯內的地上挖個小凹洞以增加燒烤食材的容量，後放入大柴火燒，如土窯燒成火紅，或摸外側的土熱了，表示已熱透了，再用圓鍬將柴火與灰燼取出，在門口挖洞埋較不會燙到。
* 再破窯：隨後將食物（外包報紙、烤肉用錫箔紙或炕窯專用袋）放入，將土窯破壞摧毀壓實，不讓熱氣跑出，可另外挖土覆蓋到沒冒煙，間隙填滿密封。
* 開窯：最後就是等用焦土的餘溫把食物悶熟，視熟易程度 40 分鐘至 3 小時，等待時間可做遊戲或生態之觀光，而開挖取食時要慢慢的搜尋，以免破壞食物。

## 現代炕窯

在西亞 — 北非的慶典活動中有時會炕窯，特別是在摩洛哥，會窯焢一整隻羊。遠行的人在沒有鍋具時也會用這種方式烤麵包。

炕窯也是許多太平洋島嶼民族的傳統烹飪方式之一，但因為相對費力，現在多留到特殊節慶活動。

在台灣工商社會繁忙，要享受控窯樂不易，於是有業者提供場所與食材，只要人來即可，結合生態觀光與親子同遊，可以訓練野外求生的能力，更具有分工合作，共享美食及聯誼效果。

## 官方提倡

台灣政府為提倡民眾正當休閒，鼓勵親子同樂，也多次舉辦活動。如行政院文化部指導與雲林縣政府辦理，2009 年水林鄉蕃薯節親子千人炕窯，縣長蘇治芬親臨體驗親子炕窯樂趣。桃園縣政府於 2012 年 10 至 12 月，每周假日於觀音鄉連續辦理之千人炕窯活動。而新竹市政府於 2012 年冬至與新竹市總工會，也邀集勞工以親子炕窯，送別過去的一年。另南投縣 2012 年年底，由草屯鎮主辦的農田炕窯樂，雖然遇到寒流來襲，還是湧進千位民眾，一起來享受農村的田園炕窯樂趣。

## 圖片

* * * * *

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食

## 參考資料

## 書目

* 臺灣臺南新化鎮地方文化創意產業發展特色初探，溫國勳 ; 林建德 ; 許珮瑤，文化創意產業研究學報，1:3 2011.09 [民 100.09]，頁 129-149，摘要
* 渡假村靈魂人物之效益分析 -- 平衡計分卡之應用，蕭漢良 ; 張宏生 ; 陳寶如，德霖學報，25 2011.06 [民 100.06]，頁 37-53，摘要
* 體驗經濟下成衣觀光工廠創新經營模式之研究，蔡淑梨 ; 洪啟峰，輔仁民生學誌，15:2 2009.06 [民 98.06]，頁 95-115，摘要
* 宜蘭國際童玩藝術節背後的地方問題，陳秋子，博物館學季刊，19:4 民 94.10，頁 59-71，摘要
* 彰化分會蓮荷果休閒遊，賞花、焢窯樂陶陶，臺灣花藝，231，民 93.05，頁 33
* 臺灣休閒農業之體驗付費與觀光商品化現象，李素馨 ; 侯錦雄，觀光研究學報，10:1 民 93.03，頁 133-145，摘要
* 頭城農場焢窯烤地瓜、餵羊、撿雞蛋喔！，黃麗煌，家庭月刊，312，民 91.09，頁 128-132
* 體驗臺灣農村之美 -- 採果、焢窯、捉泥鰍，江明麗，行遍天下 [革新版]，124，民 91.01，頁 146-149
* 喜悅心，手足情 -- 焢窯記，彭淑宜，客家，118=141，民 89.04，頁 68-69
* 青少年朋友！假日焢窯去，情趣多，劉斌，豐年半月刊，46:21，民 85.11.01，頁 56-57
炕肉飯

**焢肉飯**（閩南語: khòng bah pn̄g；客家語：khong ngiuk fan）也寫成**爌肉飯**，臺灣南部稱為**滷肉飯**，臺灣小吃之一，是一種以白飯佐以燉煮豬肉的米食。配菜則以醃菜類（黃瓜、白蘿蔔等）及筍絲為主，飯內或灑肉臊。所謂的焢**肉**是指將大塊豬五花肉（彰化採用豬後腿肉）以醬油、糖及香料等材料，用小火煮至熟軟滷製而成的肉；其他部位的豬肉塊則有其他名稱（**腿庫飯**、**腿仁飯**等）（北部知名的「知高飯」，則是以該飯使用豬的上大腿肉命名，閩南話「豬腳庫」「豬腳圈－Di Ka Ko」的簡稱「豬圈－Di Ko」衍生出諧音「知高」）。

由於焢肉飯適合作為正餐食用，因此在臺灣，除了小吃店可常見到焢肉飯之外，在自助餐店及便當店內，焢肉飯亦是常見的主力套餐。舉例而言，目前臺灣外賣便當的種類中，焢肉便當往往和豬腳便當、排骨便當、鷄腿便當、並列為店家最常供人選擇的種類。

## 臺灣炕肉飯名稱的地區差異

## 彰化的爌肉飯文化

彰化縣彰化市的爌肉飯是從早、中、晚餐、宵夜都能吃到的當地重點小吃之一。彰化縣政府曾舉辦「2011 彰化焢肉飯節」。2012 年 12 月 14 日中午，彰化美食節活動創造一碗重達 647 公斤的炕肉飯，打破金氏世界記錄；鄰近的秀水鄉與和美鎮，甚至是彰化市刺桐腳皆將沒有一塊肥肉只有碎肉稱作肉臊飯。

## 參見

* 臺灣小吃
* 臺灣料理
* 台灣飲食

## 文內注釋
炖

**燉**可以指：

* 燉煮
* 蒸燉

## 參見

* 名稱以「燉」開頭的所有條目
* 名稱以「炖」開頭的所有條目
炖煮

**燉**是一種加湯汁慢煮的烹調方法。

燉一般是先加調味蔬菜（中餐用蔥薑，西餐用洋蔥等）炒，然後加主料略炒，再加大量的清湯（水）和調味品，蓋蓋在小火上慢慢煮到酥爛。主料因地區和菜餚不同，可以包括肉類、海鮮、蔬菜、豆類、甚至水果。對於肉類，燉特別適用於質地比較粗老的材料。

燉的成品一般會有很多汁水，有的時候可以當成湯來食用。

中餐中，類似的方法有熬和燒。區別在於熬的湯汁多，加熱時間較短，而且不用蓋蓋，例如熬白菜。燒的湯汁則較少。

華人傳統的燉煮是以陶鍋或是瓷鍋容器盛裝食物，置於外鍋容器，中間注入清水，以隔水加熱的方式烹煮。

## 世界各地的燉製菜餚

* 常見於法式料理的陶罐燉煮
* 火鍋中的鍋底料可以認為是燉製。
* 印度的咖哩菜很多為燉製。
* 美國南方的秋葵湯飯。
* 中國東北菜中大部分為燉製。

## 參見

* 雙層蒸鍋
炘

「**炘**」字見於殷墟甲骨卜辭，在三期甲骨文中寫作「」，從火從，郭沫若隸定為「炘」。「炘」與岳同見於合集 30413 片甲骨，並同受到殷人的燎祭，江林昌等認為這種同版關係說明「炘」與「岳」神性相同。但仍不明「炘」是否是商族先公。

## 參閱

* 岳 — 岳神、山神
* 土 — 土神、社神，可能指相土
* 河 — 河神、川神，可能指冥

## 參考文獻

* 《〈殷本紀〉訂補與商史人物徵》，韓江蘇、江林昌
* 《中華遠古史》，王玉哲
* 《甲骨文字典》，徐中舒
炙

**烤**是一種用火或者是熱源將食物加熱的烹調方式。通常是先將肉或蔬菜等食材放置於鐵絲網上，或者將食材用錫箔紙包好後，放進烤箱中進行加熱，或者是用燒紅的木炭進行加熱。這種烹飪方式大多用於肉類，譬如烤肉，烹調中溫度不低於 300°F。透過這種方式，能將食物表面產生褐變以及梅納反應。相較於水煮的烹飪方式，使用烤的方式可較快加熱食物。

## 方式

食物可先放置於架子、鍋子上，當開始加熱時熱源會包圍食物，翻動使食物每一個表面都完整受熱。熱源的溫度可高可低，看食物的大小以及烹飪方式決定。

## 肉類

## 蔬菜

## 海鮮

## 例子

* 烤餅
* 烤香腸
炙子烤肉

**炙子烤肉**起源於中國北方塞外的蒙古族，隨著滿洲入主中原，技藝帶入北京。炙子烤肉成型於清康熙二十五年。炙子指用鐵條釘成的鐵板，燒熱後用來炙烤，烤肉多餘的脂肪透過縫隙滴走。而烤肉的柴火主要使用帶有芳香的木柴，如松木或棗木、梨木等果木。主要用牛羊肉，多為清真法宰殺。

在北京，炙子烤肉分為「文吃」和「武吃」。文吃即是由師傅在後廚準備好，吃相較為斯文。武吃即圍站在炙子旁，自己取醃好的肉在炙子上烤熟。配菜通常是大蔥 / 洋蔥和芫荽。一同配芝麻燒餅食用。蘸食的小料分乾濕兩種，乾料通常是孜然、茴香、辣椒和芝麻，濕料則是芝麻油、醋。

清末京城以烤肉聞名的飯店有三家，烤肉宛、烤肉季和烤肉王。目前僅剩「南宛北季」。烤肉宛以烤牛肉為主，烤肉季為羊肉。

## 參見

* 韓國燒烤
* 成吉思汗羊肉

## 參考文獻
炙烤

**炙烤**是烹調方式的一種，使用乾燥熱源加熱食物表面。炙烤通常使用顯著大量的直接輻射熱，以便快速烹調食物。

炙烤由於使用輻射熱源，食物只有一面會受熱，因此必須翻轉食材以均勻加熱。像土耳其烤肉則是以器具自動翻轉，將已熟熱的部分切下來食用。

## 參見

* 燒烤
炙熱的我們

《**炙熱的我們**》（英語：WE ARE BLAZING）為騰訊視頻製作的一檔偶像組合團體競演真人秀節目。《炙熱的我們》邀請了 8 組國內知名偶像組合及音樂團體同台競技，以 1v1 的形式角逐「團王」。

節目於 2020 年 5 月 29 日起每周五 20:00 在騰訊視頻及騰訊視頻海外站 WeTV 播出。

## 競演組合

* 以組合出道日排序

## 節目內容

### 第一期

* 競演主題：我們是誰？
* 採線上即時連線投票制，評審由專業音樂人及資深樂迷組成，投票分區為以下 3 組評審：
  * 第一分區由 80 後組成。
  * 第二分區由 90 後組成。
  * 第三分區由 00 後組成。

### 第二期

* 競演主題：殺手鐧

### 第三期

* 競演主題：Killing Part

每個音樂團體派出一名成員呈現 30 秒到 60 秒的 Killing Part 表演，形式不拘，但若團體在三個年齡段的平均得票率最低，則表演 Killing Part 的成員下一場將禁賽。

### 第四期

* 競演主題：出其不意
* 本期開始由現場評審投票。

### 第五期

* 競演主題：出圈
* 本期投票分區改為以下 3 組評審：
  * 第一分區為 50 後、60 後、70 後組成。
  * 第二分區為 80 後、90 後組成。
  * 第三分區為 00 後、10 後組成。
* 本期起改為單期淘汰賽賽制。作為本場空降的炙熱高能團，上海彩虹室內合唱團需要進入積分榜前四名，才算安全，否則是本場淘汰組合。
* Black ACE 趙品霖因與團隊理念不合，未參加此場比賽。

### 第六期

* 本期無新加入的炙熱高能團，正式進入團王爭奪戰。
* 第一輪 競演主題：個人 Vocal Battle
  * 每支團體將選出一名團員進行個人歌唱表演。表演時將全開麥，不預錄。
  * 現場 99 名評審將為個表演進行投票。
  * 票數最高的團體將有權利選擇第二輪的競演對手，而票數最低的團體將進入危險區，成為本期淘汰的候選人之一。
* 第二輪 競演主題：唱對手的歌
  * 5 支團體在比賽前預先選擇其他團體的代表作之一。
  * 在 VOCAL BATTLE 票數最高的團體，在除了處在危險區的隊伍之外，優先選擇對手。而不在危險區的兩支團體將自動配對。
  * 兩兩 PK 中獲勝的團體晉級成功，落敗的隊伍將進入待定區。在危險區的隊伍將選擇待定區的一支團體進行終極 PK，而沒被選擇的團體將直接晉級。
  * 終極 PK 中落敗的團體將淘汰。

### 第七期

* 第一輪競演主題：團團 Feat
  * 團體將進行兩兩組隊，進行合作舞台。
  * 兩個合作舞台 PK 中獲勝的團體將會在分出高低，而分數較高的團體將直接晉級總決賽，成爲預備團王之一。
* 第二輪競演主題：代表作
  * 各團體要用演示文稿匯報的方式，在演唱前，介紹團體選擇的代表作。
  * 三支未晉級的團體中，將進行車輪 PK。在第一場落敗的組合，將進行內部 PK，勝者與獲勝組合中未晉級的團體在進行 PK，獲勝者將晉級，成爲第二支預備團王。
* 火箭少女 101 李紫婷因身體原因未參與本場錄製。

### 第八期

將於 2020/07/23 播出

* 最後一期，採直播方式進行，上海彩虹室內合唱團為第七期中晉級團王爭奪戰之團體。
  * R1SE 獲得炙熱舞台榜總榜的第一名，獲得總決賽的復活權。
* 炙熱夥伴：張大大
* 團王見證人：毛不易
* 炙熱評審團：好妹妹樂隊、硬糖少女 303、BOY STORY
* 火箭少女 101 李紫婷因身體原因未參與本場錄製。

在第二輪中，除了原本的大眾評審之外，其他已淘汰的音樂友團各有 5 票，可投給心中想支持的冠軍候選團。總票數與第一輪相加。

## 註解

## 參考資料

## 外部連結

* 炙熱的我們的新浪微博
炙熱的歌手們

《**炙熱的歌手們**》（韓語： **뜨거운 씽어즈**，英語：**Hot Singers**）為韓國 JTBC 推出的音樂綜藝節目，由全炫茂主持，金文靜、崔政勳擔任音樂總監，合唱團成員包括金英玉、羅文姬、尹宥善、禹美華、徐宜淑、朴俊勉、鄭英珠、金光奎、張鉉誠、李鐘赫、崔大哲、李炳俊、禹賢、李書煥、權仁夏、全炫茂，大家以火熱的心唱歌，一起挑戰合唱團。

## 出演者

* 主持：全炫茂
* 導師：金文靜、崔政勳（Jannabi）
* 出演：金英玉、羅文姬、尹宥善、禹美華、徐宜淑、朴俊勉、鄭英珠、金光奎、張鉉誠、李鐘赫、崔大哲、李炳俊、禹賢、李書煥、權仁夏、全炫茂
* 嘉賓：李碩薰（SG Wannabe）、LA POEM、一起歌唱的話（話劇合唱團）

## 內容

* EP1-2：個人單獨舞台
* EP3：公佈合唱團選曲
* EP4-5：二人小組合唱舞台
* EP6-7：男女分組重唱舞台
* EP8-9： Begin Again
* EP10：百想藝術大獎
* EP11：Final 頒獎禮

## 參考

## 外部連結

* 炙熱的歌手們 官網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 炙熱的歌手們 Youtube （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 炙熱的歌手們 Naver TV （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
炙燙鱷

**第九世代的寶可夢**是指在 2022 年發售的《寶可夢 朱／紫》中引入的 110 種新的虛構生物，下表列出第九世代的寶可夢，以遊戲中名為「寶可夢圖鑑」的百科全書所提供的編號排列，自編號 906 的新葉喵至編號 1010 的鐵斑葉，另有 5 種尚未編號的寶可夢。

## 設計

在《寶可夢 朱／紫》中，除了從第七世代開始沿用至今的地區型態外，部分新寶可夢的設計與舊有寶可夢有著相似之處，一些人認為此概念類似於現實世界中的趨同演化。此外，本作亦針對部分寶可夢進行重新設計，其形象近似該些寶可夢的古代／未來樣貌。

## 列表

### 帕底亞的樣子

## 評價

Yahoo 奇摩遊戲編輯部認為《寶可夢 朱／紫》的角色與寶可夢沒有使用系列前幾部作品的賽璐璐風格彩現，整體缺乏「二次元動漫的感覺」。玩家對第九代的最初可獲得的三隻寶可夢評價不一，部分玩家對三隻寶可夢的設計不滿，網路上也出現不少關於三隻寶可夢的同人創作。

## 註解

## 參考資料

## 外部連結
炙甘草

**甘草**（學名：_Glycyrrhiza uralensis_，英語：Licorice），又名**烏拉爾甘草**、**生草**、**生甘草**、**粉草**、**粉甘草**、**灸草**、**國老**、**甜草根**，是多年生草本植物，屬豆科。

## 形態

甘草是多年生草本植物，高 30～70 厘米，莖直立，根呈圓柱狀，直徑有 3-4 公分，巨大的則有 5-6 公分，高一米多，最長者達 3-4 米。單數羽狀複葉；夏季開紫色蝶狀花，總狀花序腋生，花密集，長 5～12 厘米，長 1.5～2.2 厘米。莢果線狀長圓形，寬 0.6～0.8 厘米，彎曲成鐮刀狀或環狀，有褐色腺狀刺。

## 分布

甘草分布於中國大陸華北、東北、西北、內蒙古，主要生長於乾旱的荒漠草原裡。

## 藥用

甘草的乾燥根及地下根狀莖，在中醫學中被臨床運用於滋潤緩和，中和烈藥，解毒、鎮痛、解痙、矯味、鎮咳袪痰等。也可以用於慢性咽喉炎的輔助治療。在方劑中常作為佐使藥。

甘草是一種傳統的中藥材，用途廣泛，有「十方九草」之說。它的名稱很多。《神農本草經》列為上品，五世紀名醫陶弘景稱之為「國老」和「眾藥之王」。維吾爾語稱「曲曲不牙」即甜棍之意。

中醫學認為甘草性平，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。在中醫上，甘草補脾益氣，滋咳潤肺，緩急解毒，調和百藥。臨床應用分「生用」與「蜜炙」（**炙甘草**）之別。生用主治咽喉腫痛，痛疽瘡瘍，胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發熱以及咳嗽、心悸等。甘草也是人丹的主要原料之一。

### 成分

甘草甜素（glycyrrhizin）、甘草酸（glycyrrhinic acid）、甘草次酸（glycyrrhetic acid，glycyrrhetinic acid）、甘草黃甙（甘草甙，liquiritin）、甘草素（liquiritigenin）、甘草苦甙（glycyamarin）、異甘草黃甙（iso-liquiritin）、二羥基甘草次酸（dihydroxyglycyrrhetic acid，即 grabric acid）、甘草西定（licoricidin）、甘草醇（glycyrol）、5-0 - 甲基甘草醇（5-0-methyl glycerol）、異甘草醇（iso-glycyrol）

### 毒副作用

長期或大劑量服用甘草可引起「假性醛固酮增多症」、水腫、高血壓、心律失常、心肌損傷、肌肉無力。有臨床報導，長期超劑量口服複方甘草片導致過敏性休克、藥疹、低血鉀、過敏性喉頭水腫、成年男子陰莖縮小、陰毛脫落、睪丸萎縮至蠶豆大小、嬰兒急性呼吸衰竭、新生兒中毒。這很可能是因為甘草本身含有一種異黃酮類的植物雌激素，會影響身體的內分泌系統，令精液內的睪丸酮水平下降，不過具體影響身體的份量有多少並不清楚。然而，在傳統中醫藥裡，甘草亦有用於減低男性的性衝動。

### 作為中藥甘草的同屬植物

* 光果甘草 _Glycyrrhiza glabra_ L.，分布於新疆。根成分與甘草相似。
* 脹果甘草 _Glycyrrhiza inflata_ Batal.，根在當地與甘草及光甘草均作甘草入藥。分布於新疆及甘肅西北部。
* 黃甘草 _Glycyrrhiza kanscensis_ Chang et Pang, mss.，分布於甘肅及新疆。質地較甘草稍次。

## 其他用途

甘草還廣泛應用於食品工業，精製糖果 (salmiakki)、蜜餞和口香糖。甘草浸膏是製造巧克力的乳化劑，還能增加啤酒的酒味及香味，提高黑啤酒的稠度和色澤，製作某些軟性飲料和甜酒；香菸矯味。在化工、印染工業中，甘草也廣有用途。

## 異名

甘草首見於《本經》，又名美草、密甘（《本經》），蜜草（《名醫別錄》），國老（陶弘景），靈通（《記事珠》）等，在內蒙古中部又稱甜草苗。

## 內部連結

* 傷寒雜病論
* 醫宗金鑒

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・甘草部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

## 外部連結

* （簡體中文）中國數字植物標本館中的相關內容：甘草
* 甘草 Gancai （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 甘草 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 甘草 Gan Cao （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
* 甘草黃苷 Liquiritin （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 甘草查爾酮 A Licochalcone A （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 甘草素 Glycyrrhizin （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 甘草次酸 Glycyrrhetinic acid （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 甘草酸 (glycyrrhizic acid) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 化學空間 Chem-Station （中文）
炝

**熗**是中國菜的一種烹調方法，主要用於涼菜。

熗是將切好的原料用沸水焯或溫油（稱為油熗）稍微加熱斷生，然後加入調料以及溫熱的花椒油拌制。一般不使用醋和醬油。有些廣義的熗菜不用花椒油，而是用香油、花生油等。

熗的成品溫熱，有花椒的芳香，口感清淡無汁。

例子：熗三絲（馬鈴薯、芹菜、胡蘿蔔），熗黃瓜。
炝虎尾

**熗虎尾**是淮揚菜的一種菜餚，將黃鱔在沸水中略汆（時間太久則容易碎斷），撈出劃成鱔絲，取尾背部，再用沸水澆燙二次（或稍煮一二分鐘），然後瀝乾水分，置於器皿中，另外煸炒蒜泥，連同作料澆在放好的鱔尾上。此菜魚肉口感滑嫩、清爽，適宜夏季食用。
炤德王后

**炤德王后**（朝鮮語：**소덕왕후**，？—724 年）金氏，又作**占勿王后**，新羅第 33 代君主聖德王的夫人，第 34 代君主孝成王、第 35 代君主景德王的母親。

炤德王后是角干金順元之女。716 年（唐玄宗開元四年，聖德王十五年）三月，聖德王讓成貞王后出宮。720 年（開元八年，聖德王十九年）三月，聖德王納金氏爲王妃。六月，冊王妃爲王后。724 年（開元十二年，聖德王二十三年）十二月，炤德王妃卒，炤德為諡號。737 年（開元二十五年，聖德王三十六年），聖德王去世，炤德王后的兒子金承慶即位，為孝成王。742 年（天寶元年，孝成王六年），孝成王去世，沒有兒子，炤德王后的兒子金憲英即位，為景德王。

## 家族

* 父親：金順元，伊湌、角干
* 丈夫：聖德王
  * 長子：金承慶，724 年（開元十二年，聖德王二十三年）立為太子，第 34 代君主孝成王
  * 次子：金憲英，第 35 代君主景德王，第 36 代君主惠恭王之父
  * 女：四炤夫人，嫁金孝芳，第 37 代君主宣德王之母

## 參考資料

* 《三國史記》8 卷 新羅本紀 8
* 《三國遺事》王歷
炤明夫人

**照明夫人**金氏（朝鮮語：**조명부인**，?—?），新羅第 47 代君主憲安王金誼靖的母親。

照明夫人又稱**炤明王后**，是金忠恭的女兒，閔哀王金明的姐妹。嫁給元聖王的孫子上大等金均貞，生下兒子金誼靖。839 年（神武王元年、唐文宗開成四年），金均貞和真矯夫人的兒子金祐徵起兵，推翻了閔哀王，即位為神武王，立子金慶膺爲太子。857 年（文聖王十九年、唐宣宗大中十一年），文聖王金慶膺去世，兒子幼小，讓叔父、照明夫人的兒子金誼靖即位，就是憲安王。

文聖王三年（唐武宗會昌元年，841 年），唐武宗冊封新羅文聖王金慶膺，爲開府儀同三司、檢校太尉、使持節大都督雞林州諸軍事、兼持節充寧海諸軍使、上柱國、新羅王，妻子朴氏爲王妃。朴氏可能在隨後不久就去世了，次年三月，文聖王納伊湌金魏昕之女爲妃，即昕明夫人。

## 參考資料

* 《三國史記》10 卷 新羅本紀 10
* 《三國遺事》王歷、卷一
炤知麻立干

**炤知麻立干**（？—500 年），新羅第 21 代君主。慈悲麻立干與夫人之長子、父為訥祇王與阿孝夫人之子，母為慈悲王之叔父舒弗邯未斯欣 (美海) 與紫我夫人之女、妃善兮夫人為乃宿與鳥生公主之女。

在位期間，與百濟聯合和高句麗作戰。

死後，奈勿麻立干之孫習寶葛文王之子金智大路繼位。

## 參考

* 金富軾。《三國史記》新羅本紀卷第三
炤美

**開往秋天的列車**（韓語：**가을로 가는 기차**，官方簡稱：**가기차**，英語：**A train to autumn**）是韓國 Cube 娛樂旗下，以真誠音樂和感性聲音來取勝的四人抒情女團，成員包括智鉉、秀彬、阿煐、炤美。2018 年 11 月 5 日，發行出道曲《你在的季節》。2018 年 11 月 9 日，於音樂銀行表演出道舞台。

2019 年年末，團體已解散。

團名來源是「聽我們的歌，就像是搭著慢車，去秋天旅行一樣，有這樣抒情的感覺。」
問候口號是握拳舉手喊「出發」，加上火車聲模仿。
結束口號是握拳舉手喊「到達」，加上火車聲模仿。
以出道曲《你在的季節》開始，組合將以「離別」為主題，接連唱出五段不同的故事。

## 成員資料

## 活動經歷

### 個人經歷

**智鉉**：曾於 Jam Music Academy 學習唱歌，2017 年 3 月，公開《悲傷是我的事》Cover。
2017 年，入讀東亞放送藝術大學，5 月參加 DIMA 新生常規演唱會，

2018 年 2 月，參加 DIMA Tuesday Concert。
2018 年 7 月，參與單曲《얼마나 좋을까》的 Featuring。

**秀彬**：高三時，於學校公演演唱《花路》，2017 年 1 月，Dingo 公開該《花路》影音，其後受邀試鏡加入 Cube。

**阿煐**：曾於 MNE Music Academy、Esther Music Academy 學習唱歌，2018 年 4 月，公開《Damn》Cover。
2018 年，入讀東亞放送藝術大學，11 月參加 DIMA Tuesday Concert，演唱自作曲《그래서 아파》。

**炤美**：曾於 MNE Music Academy 學習唱歌。

曾任星沙高校聲樂社團 SSoundmaker 部長，並參加社團公演。

### 組合活動

成員主要是透過 Blind Vocal Audition 選出，秀彬除外。
《雨天的水彩畫》時，官方介紹為 "企劃組合"《你在的季節》時，官方介紹為 "抒情組合"，四位成員已簽專屬合約。

2018 年 7 月 15 日，發行重唱單曲《雨天的水彩畫》。
11 月 5 日，發行出道單曲《你在的季節》。

《你在的季節》作為開始，將以「離別」為主題，接連唱出五段不同的故事。

11 月 9 日，於音樂銀行表演出道舞台。

11 月 16 日，於音樂銀行表演第二次舞台。

12 月 5 日，於 Show Champion 表演第三次舞台。

12 月 20 日，開始「Sunset Live」Cover 計劃，以九十至二千年代初半歌曲為主，表現成員 Vocal 音色魅力。

2019 年 2 月 22 日，公開官方葉子團徽。
2 月 23 至 25 日，公開成員照片一至三版。
2 月 25 日，首次舉行傳媒發佈會，正式介紹成員，並發行數位單曲《再次離別》。
4 月 29 日，發行數位單曲《撐傘》。

2019 年年末，團體已解散，離開 Cube 娛樂。

### 個人發展

現時，成員使用個人社群帳戶，並發佈唱歌影音。

2020 年 6 月 19 日，阿煐參加 Mnet《Voice of Korea》第 3 季。

## 音樂作品

* 音樂作品詳細介紹

### 數位單曲

### 其他單曲

### 原聲帶

## 影音作品

### 音樂錄影帶

### 唱歌影音

## 影視作品

### 專屬影音

### 綜藝節目

### 電台節目

## 公演活動

**Showcase**

**其他公演**

## 獎項與榮譽

### 主要音樂節目榜單排名

## 註釋

## 參考資料

## 外部連結

**阿煐**

* 阿煐的 Instagram 帳戶（韓文）
* YouTube 上的阿煐頻道（英文）

**秀彬**

* 秀彬的 Instagram 帳戶（韓文）
* YouTube 上的秀彬頻道（英文）

**炤美**

* 炤美的 Instagram 帳戶（韓文）
* YouTube 上的炤美頻道（英文）

**團體**

* CUBE Entertainment - A train to autumn
* A train to autumn 的 Instagram 帳戶（韓文）
* YouTube 上的 A train to autumn 頻道（英文）
* A train to autumn （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）的其他影音（英文）
* A train to autumn （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）的 Naver 頁面

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炫动传播

**上海炫動傳播股份有限公司**（英語：**Toonmax Media Co.,Ltd.**）前身為上海炫動卡通衛視傳媒娛樂有限公司 ，於 2004 年 12 月 26 日成立。是由上海文化廣播影視集團有限公司完全控股的一家從事少兒電視節目製作、原創影視動畫投資、製作、發行運營的公司。

## 歷史

2004 年 12 月，其公司前身（即上海炫動卡通衛視傳媒娛樂有限公司）正式成立，並於 2006 年更名為炫動傳播。

2021 年，炫動傳播的主要業務哈哈炫動衛視（節目製作）、哈哈培訓學校被剝離，整合到原子公司小熒星。而炫動匯展之控股權則交予 SITV（上海文廣互動電視有限公司）。

## 動漫製作

#### 動漫電影

## 參考資料
炫动卡通

**上海廣播電視台哈哈炫動頻道**，是上海廣播電視台下屬的一個少兒頻道、衛星電視頻道，是中國一家上星播出的省級少兒頻道，開播於 2004 年 12 月 26 日。

2018 年 12 月 25 日凌晨 3 點 28 分起，炫動卡通衛視頻道的畫面比改為 16:9 (包括台標和節目內容)，是繼湖南廣播電視台金鷹卡通衛視後第二個播出畫面改由 16:9 的卡通衛視。2019 年 1 月 1 日，炫動卡通衛視和哈哈少兒頻道合併為「哈哈炫動衛視」，同時啟動高畫質化制播改造；兩頻道的合併體現了 SMG「精辦頻道、精辦節目」的「改革決心」。

## 自製節目

每天播出時長約 22 小時。

* 炫動酷地帶
* 歡樂蹦蹦跳（原哈哈少兒頻道節目）
* 畫神閒（原哈哈少兒頻道節目）
* 新聞同學（原上海有線電視二台《小小看新聞》和東視 33 頻道《東視少兒新聞》）
* 幸福合家歡
* 哈哈！我喜歡
* 全能腦力王
* 小鬼當家（原哈哈少兒頻道節目）
* 熒星夢工廠（原哈哈少兒頻道節目）
* 中華創世神話
* 寶貝學院（包括咿呀咿呀）
* 國民美少女（東方衛視中心、互聯網節目中心聯合製作，已停播）
* 動漫情報→新動漫情報→炫動漫→炫動漫中國（炫動卡通衛視開播前曾在東視新聞娛樂頻道播出過）（已停播）
* 炫動音樂前線（已停播）
* 兔子幫（已停播）
* 青春總動員（已停播）
* 超級變變變（購自日本電視放送網，已停播）

## 主持人

著名節目主持人包括：豆豆姐姐、小荷姐姐、眼鏡哥哥、方也哥哥、畫神閒、璐璐姐姐（林穎璐）、楚楚（李辰楚）、何超、張晨璐、劉方芳等。

## 參考文獻

## 外部連結

* 官方網站
* 哈哈炫動衛視的新浪微博

## 相關條目

* 少兒頻道
* 上海廣播電視台
炫境

**《炫境》**是常思思推出的迷你專輯，該迷你專輯收錄《炫境》和《水母》兩首歌曲。這兩首歌都沒有歌詞。其中的《炫境》唱詞基本只有「哈～」跟「啊～」，在當時甚至還有人模仿並翻唱

## 引用來源

## 外部連結

* 《炫境》MV
炫夜蛾属

**炫夜蛾屬**（學名：_Actinotia_）為夜蛾科的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Actinotia australis_ Holloway, 1989
* _Actinotia conjuncta_ (Püngeler, 1900)
* _Actinotia gnorima_ (Püngeler, 1907)
* 間紋炫夜蛾 _Actinotia intermediata_ (Bremer, 1861)
* _Actinotia polyodon_ – purple cloud (Clerck, 1759)
* _Actinotia radiosa_ (Esper, [1804])
* _Actinotia stevenswani_ Hreblay, Peregovits & Ronkay, 1999

## 參考文獻

* _Actinotia_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at Markku Savela's _Lepidoptera and Some Other Life Forms_
* Natural History Museum Lepidoptera genus database （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
炫奇會

**世界博覽會**（英語：**Universal Exposition** 或 **World's Fair**），又稱**國際博覽會**及**萬國博覽會**，簡稱**世博會**、**世博**、**萬博**，是一個具國際規模的集會。參展者向世界各國展示當代的文化、科技和產業上正面影響各種生活範疇的成果。

## 意義

舉辦世界博覽會的目的，是透過一個國際性的展覽平台，使參與的國家在主題上得到廣泛的聯絡與交流。世界博覽會是對當時社會文明的智慧的一種記錄，和對未來的前瞻。

不過並非每一屆世界博覽會都成功地表達強烈的主題色彩，許多世博會都變質成為了大型博物會館的基調，但由於會期很久，展覽會的一些令人驚嘆的新奇展品和場館，有時會在結束後還繼續用來展出，便成為了永久珍藏或是地標性建築。

世博會可分為兩類，一類是展期較久，通常為時半年的「註冊類世博會」，需要主辦單位準備綜合所有方面的成果來展出，從 2000 年起每 5 年一次的展覽；另一類則是穿插在兩屆註冊類世博會之間，展期長達 3 個月的「認可類世博會」，主題取向也變得比較偏向專業，所以大概全球 2-3 年就會有一次世界博覽會。

## 歷史

世博會的起源是中世紀歐洲商人定期的市集，市集起初只牽涉到經濟貿易。到了 19 世紀，商界在歐洲地位提升，市集的規模漸漸擴大，商品交易的種類和參與的人員愈來愈多，影響範圍愈來愈大，從經濟到生活藝術到生活理想哲學…… 等等。而到了 20 年代，這種具規模的大型市集便稱為博覽會。

第一屆世界博覽會是在 1851 年於英國倫敦舉行。當時英國是最早工業革命的強國，因此英國便計劃透過一個大型的展覽，以展示其國力及工業生產力。發起人是維多利亞女王的王夫阿爾伯特親王。英國人自豪地把這次大型市集會稱為「偉大的博覽會」（Great Exhibition）。在展出的約 1 萬 3 千多件展品中，蒸汽機、農業機械、織布機等推動工業革命的機械引人矚目；而這些當時嶄新的展品，會後便成為兩個新博物館的展品基礎：包括在 1852 年成立的維多利亞與阿爾伯特博物館，和 1857 年成立的科學博物館。

早期的世博會多以大眾化的綜合博覽為主題，例如慶祝某個國家成立百週年、法國大革命百年紀念等。到了近代，隨著科技的進步，世博會的主題亦趨向某部份專業，去探討新科技和生活的關係。而且，世界博覽會的主題，多數以當時的科技成果，來配合當時社會環境的需求。例如在兩次世界大戰和冷戰期間的世博會，大多是以「和平」、「建設明天」、「太空技術」為主題核心；而從 20 世紀末開始，人與自然共存的環境保護、生態城鎮、可持續發展的議題即成為了每屆關注的焦點。

有鑑於世博會可為主辦國帶來龐大的產業與經濟效益，31 個經常參與或舉辦世博會的國家在 1928 年簽署國際博覽會條約，並成立負責規範管理世博會的國際展覽局，至 2010 年 10 月 31 日為止，共有 157 個成員國。

世界博覽會沒有規定多少年才可以舉辦一次；不過，正式提出申辦要求不得早於預計開幕日的前 9 年。計劃申辦的國家須向國際展覽局遞交申請書，提出舉辦時間和具體主題內容，然後於成員國大會上透過投票表決。當申辦成功後，便由該主辦國統籌規劃，亦可以邀請別國參與世博會，以使不同的國家可以在這個大平台相互交流，為全世界明天的進步而共同努力。主辦的國家或城市都會高度重視這項大事，因為這是展示國家富強的一個指標。

## 歷屆世界博覽會一覽

## 參考文獻

## 外部連結

* 世界博覽會歷史 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 2005 日本愛知世界博覽會
* 2008 年西班牙沙拉哥薩世界博覽會
* 2010 年中國上海世界博覽會
* 2012 韓國麗水世界博覽會 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參見

* 國際展覽局成員國
炫富幫

《**星光大盜**》（英語：_The Bling Ring_，中國大陸譯《**珠光寶氣**》，香港譯《**閃閃靚賊**》）是由蘇菲亞・柯波拉自編自導的電影，改編自一宗於 2008 年至 2009 年間發生的真實事件。2012 年 3 月於洛杉磯開始拍攝，上映日期為 2013 年 6 月。

電影講述一群青少年一起偷偷潛入好萊塢貝弗利山莊的明星家中，偷竊貴重物品。影片改編自真實案件《**好萊塢竊盜案**》:2008 年 10 月－2009 年 8 月，一個以青少年為主體的盜竊團伙屢次成功摸入好萊塢貝弗利山莊多位名流明星的家中，共盜取了超過 300 萬美元價值的貴重物品。其中遭遇洗劫的包括芭莉絲・希爾頓、琳賽・蘿涵、奧蘭多・布魯、梅根・福克斯、瑞秋・比爾森等人。導演柯波拉表示，她希望能藉此片以冷靜的視角向所有人展現，如今的名流文化和現代文明。

## 演員

## 製作

### 演出陣容

**炫富幫**的演員陣容除了有《哈利波特系列》女星艾瑪・華森，還有因《美國恐怖故事》而迅速成名的泰莎・法蜜嘉及多位新人－張凱蒂、伊瑟瑞爾・布薩德、卡洛斯・米蘭達演出偷竊同黨，此外，萊絲莉・曼恩亦加盟這部電影演出艾瑪・華森所飾角色〔Nicki〕的母親。而於「**好萊塢竊盜案**」中受害的名媛帕麗斯・希爾頓亦於電影中客串演出。亦有傳媒於炫富幫片場拍到好萊塢巨星克絲汀・鄧斯特參加演出。

此前曾有消息傳出，好萊塢竊盜案中成員之一的亞歷克・娜絲的妹妹苔絲・泰勒有望出演該片。另外，劇組還向另外一位成員尼克・保高發出邀請，希望其可以擔任《炫富幫》的顧問，但遭到了拒絕。 

## 參考資料

## 外部連結

* 官方網站
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《The Bling Ring》的資料（英文）
* Box Office Mojo 上《The Bling Ring》的資料（英文）
* Metacritic 上《The Bling Ring》的資料（英文）
* 爛番茄上《The Bling Ring》的資料（英文）
* 豆瓣電影上《炫富幫》的資料 （簡體中文）
* _The Bling Ring_ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 於 History vs. Hollywood
炫斗之王

《**炫鬥之王**》是騰訊公司琳琅天上工作室推出的一款網路格鬥遊戲，目前處於內測階段。系統操作與《格鬥天王》類似，並包含 2 名當前 SNK 旗下的格鬥遊戲「格鬥天王」的授權角色：特瑞・伯加德、二階堂紅丸。目前這兩位角色已經下線。

## 評價

由於採用了與格鬥天王類似的基礎系統（前 / 後迴避 防禦迴避 能量反擊 多級跳躍等），很容易就會讓人上手而且熟悉一些基本角色。基於大型電玩在國內的現狀，這種線上的模式很快為人所接受，並且擁有相當的使用者。

## 遊戲角色

## 遊戲模式

* 單人 1v1 模式：每人選 1 個角色進行對戰，3 局 2 勝（可選擇使用快捷鍵出招）。
* 單人 3v3 模式：每人選 3 個角色進行對戰，將對方全部角色打敗為勝（可選擇使用快捷鍵出招）。
* 組隊模式：6 個人，每 3 人一組，每人先一個角色進行對戰，將對方全部角色打敗為勝。
* 闖關模式：分人單人闖關和組隊闖關。
* 一桶天下模式：打木桶得積分。
* 角色劇情模式：橫版劇情式的闖關。
* 擂台模式：每周末定點限時開啟，玩家點擊搶擂，爭奪挑戰擂主的機會。打敗原擂主後，挑戰者成為新擂主。在限定時段內的最後一名勝者為本輪擂主。

## 特色系統

* 源力天賦系統：玩家通過遊戲可獲得經驗值和源力值，用來強化技能和附加效果。當角色等級到達 30 級，可進行覺醒。覺醒后角色可使用消耗 2 級能量的奧義必殺技。
* 時裝系統：玩家可使用遊戲幣購買遊戲人物角色的多種時裝，改變遊戲中角色的髮型和外觀。
* 段位系統：通過匹配對戰和戰力評估，以段位數字衡量玩家的水平。
* 戰隊系統：玩家可創建和加入由多名玩家組成的戰隊。

## 問題

很多角色的必殺技存在著與早期格鬥十分類似的痕跡，外形設定和角色很多的雷同或接近，被多數認為是一種藉助成功例子上位的急功近利手法。遊戲在版本更替之中，一些製作理念上反映出的，某些刻意對新手玩家過度保護和明顯的角色強度保護。部分陳舊的已經被當今格鬥遊戲廢棄的一些系統和設定，（很多角色甚至有自己的專用系統，而在其他格鬥遊戲中，這是共同的設定，而在 "炫鬥之王" 中其他角色卻無法實現）讓一些曾經體驗過其他有相當發展歷史的同類遊戲格鬥玩家詬病不已。在批評中認為這是對底層玩家拋出的好球，而對追求正統格鬥和對將來不抱追求的體現。

## 外部連結

* 炫鬥之王官方網站，騰訊遊戲 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
炫晳

**CIX**（韓語：**씨아이엑스**），為韓國 C9 娛樂旗下的五人男子團體。成員包括 BX、昇勳、龍熙、珍映及炫晳。2019 年 7 月 23 日以第一張迷你專輯《HELLO》主打曲《Movie Star》正式出道。

## 團體資料

### 團名寓意

團名 CIX，全名「**C**omplete **I**n **X**」，代表五名充滿未知的少年走到一起才成為一個整體，即「未知數的完成」。

### 團體口號

團體口號為：「In X！大家好，我們是 CIX。」（韓語：In X! 안녕하세요 씨아이엑스입니다.）

### 粉絲名

官方粉絲名為 **FIX**（韓語：픽스），有「Faith in X」的意思，faith 是信仰的意思。

## 成員資料

## 活動經歷

### 個人經歷

**BX**：前 YG 娛樂練習生。曾出演《MIXNINE》(獲得第 9 名，為出道組成員)、《YG 寶石盒》。

**昇勳**：2009 年 11 歲時，加入 Cube 娛樂練習約六年，2016 年，加入 YG 娛樂練習約三年。曾出演《Stray Kids》、《YG 寶石盒》。

**珍映**：曾出演《PRODUCE 101 第二季》，以第十名成功出道，曾為 Wanna One 成員。

### 出道前

2019 年 2 月 26 日起，公告團體暫名及成員，順序如下：珍映、昇勳、炫晳、世訓、龍熙、BX。

4 月 4 日，C9 娛樂回應網上傳聞，確認金世訓高中二年級時，在學校曾有不當行為，但亦指出有部分誇大不實，由於事件具有爭議性，金世訓自願退出組合。

5 月 20 日，公佈正式團名「**CIX(씨아이엑스)**」。

### 2019 年

2019 年 7 月 23 日推出首張迷你專輯出道，7 月 24 日舉行出道 Showcase。

7 月 5 日，公佈首張迷你專輯《HELLO》的時程表。

7 月 23 日，韓國時間下午 6 點，公開首張迷你專輯《HELLO》全輯音源及主打曲 mv。

7 月 30 日，出道後僅七天在音樂節目《THE SHOW》奪下出道後首個一位。

11 月 19 日，推出第二張迷你專輯《Chapter 2. Hello, Strange Place》作回歸。

### 2020 年

5 月 1 日，一進入 5 月，C9 Entertainment 就發出了 CIX 的最新專輯預告照，並透露他們將於 6 月時帶著〈HELLO Chapter 3〉回歸。
CIX 的〈HELLO〉系列作迅速地來到第三章。

6 月 1 日，C9 Entertainment 今天（1 日）公開了 CIX 從現在開始，到發行第三張迷你專輯〈Hello Chapter 3. Hello, Stranger Time〉前的預熱行程，首先在本周就會公開團體概念照與曲目表。

6 月 4 日，C9 Entertainment 今日公開了 CIX 最新專輯〈Hello Chapter 3. Hello, Stranger Time〉的完整曲目表，主打歌為「叢林」(Jungle)。

6 月 24 日，C9 Entertainment 今天（24 日）上午發出官方聲明，表示裵珍映在本月初練舞時覺得腳踝稍微疼痛，經過幾次就醫診斷後發現是「踝關節變形」，醫生指示裵珍映須禁止激烈運動及大動作至少三周，並判斷原定的發片行程對他來說也算太過勉強。
因此，CIX 的迷你三輯〈HELLO Chapter 3. Hello, Strange Time〉將延後發行，並在近日公布重新調整後的發片日期。

8 月 17 日，C9 Entertainment 報告 CIX 裵珍映傷勢狀況，並透露預計 10 月回歸。

10 月 17 日，C9 Entertainment 本周重新公開了 CIX 的發片計畫表，宣布他們將於 10 月 27 日釋出第三張迷你專輯〈「HELLO」 Chapter 3. Hello, Strange Time〉主打歌 「Jungle」 的第二波 MV 預告片，重新啟動發片前的預熱行程。

### 2021 年

1 月 5 日，C9 Entertainment 宣佈了 CIX 的最新專輯預告照，他們將於 2 月時會以第四張迷你專輯 (HELLO Chapter 0) 回歸。為 (HELLO) 系列作品結尾。

1 月 13 日，C9 Entertainment 公開了第四張迷你專輯 (Hello Chapter 0. Hello, Stranger Dream) 前的預熱行程，首先在隨後公開團體概念照與曲目表。

2 月 2 日韓國時間下午 6 點，公開第四張迷你專輯 (HELLO Chapter 0) 全輯音源及主打曲 (Cinema) 的 MV。

7 月 12 日，C9 Entertainment 宣佈了 CIX 的最新專輯預告影片，他們將於 8 月時會以第一張正規專輯 ('OK'Prologue:Be OK) 回歸。為 (Be OK) 系列作品揭開新篇章的序幕。

8 月 17 日韓國時間下午 6 點，公開第一張正規專輯 ('OK'Prologue:Be OK) 全輯音源及主打曲 (Wave) 的 MV。

### 2022 年

3 月 30 日，發布第一張日語專輯〈Pinky Swear〉。

8 月 22 日，韓國時間下午 6 點，公開第五張迷你專輯 ('OK'Episode 1: OK Not) 全輯音源及主打曲 (458) 的 MV。

## 音樂作品

### 正規專輯

### 迷你專輯

### 日語專輯

### 日語單曲

## 影視作品

### 專屬節目

### 綜藝節目

### 電台

### 電影

### 網路劇

## 演唱會及大型公演

### Showcase 及粉絲見面會

### 參與演唱會

## 廣告代言

## 畫報作品

## 獎項

### 大型頒獎禮獎項

### 音樂節目獎項

### 主要音樂節目榜單排名

## 備註與參考資料

### 備註

### 參考資料

## 外部連結

* 韓國官方網站
* 日本官方網站
* CIX 的官方 FanCafe（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* CIX 官方的 Twitter 帳戶
* CIX 成員的 Twitter 帳戶
* CIX 的 Facebook 專頁
* CIX 的 Instagram 帳戶
* CIX 的 V Live 頻道（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* YouTube 上的 CIX 頻道
炫暈彈

**閃光彈**（flash grenade、flashbang、thunderflash、sound bomb、stun grenade）別名：**致盲彈**、**眩目彈**、**眩暈彈**或**震撼彈**，是一種以強光阻礙目標視力功能的一種輕型非致命性武器，屬於手榴彈的一種，為戰術性的輔助工具之一。

閃光彈經過投擲後，會燃燒鎂或者鉀以產生令人炫目致暈眩的強光，致使被攻擊的目標在短時間內產生短暫失明的現象，從而使目標喪失反抗能力。由於閃光彈於爆炸時不會產生攻擊性的傷害碎片，因此被廣泛地被特種警察部隊用於拯救人質事件等。除了以人為目標外，閃光彈也有被用以投擲坦克上光學器材的膜層，致使探測器失去探測能力的功能，此外閃光彈還有干擾敵人等戰術用途。

## 種類

閃光彈除了基本的款式之外，亦有具連環閃光功能的連環閃光彈，以及朝著一個方向，定向釋放能量的定向輻射性閃光彈等等。
舉例：M84 震撼彈內有兩種物質（鎂粉和硝銨）在半徑 1.5m 內可產生 170~180 分貝的噪音以及 6000000~8000000 燭光的強光，能引起暫時性的失明和耳聾，耳鳴，甚至是內耳損傷

## 參見

* 非致命性武器

## 參考資料
炫目邊緣電影公司

**奈・沙馬蘭**（英語：M. Night Shyamalan，1970 年 8 月 6 日 —，本名為：Manoj Nelliattu Shyamalan）是一位印度裔的美國電影編劇、導演、製作人以及演員。截至 2006 年中，他在商業上最成功的電影是 1999 年的《靈異第六感》（The Sixth Sense），該片由布魯斯・威利和海利・喬・奧斯蒙（Haley Joel Osment）主演，在全世界的票房累積超過 6 億美元。沙馬蘭以及傑伊・錢德拉薩卡等都是好萊塢印度裔電影人的傑出代表。和他的偶像之一希區考克一樣，沙馬蘭喜歡在電影中客串演出。

## 經歷

### 早年

奈・沙馬蘭出生於印度本地治里省的馬埃區（Mahé），是典型的南印度人。其父親萊利杜・沙馬蘭（Nelliattu C. Shyamalan）是馬來亞裔的醫師，母親加亞（Jayalakshmi）則是泰米爾族的婦產科醫師。1960 年代，在沙馬蘭的父母從醫學院畢業並產下第一個孩子葳娜（Veena）之後，便搬到美國。但沙馬蘭的母親在懷他的最後五個月時返回印度，在她父母親位於印度金奈的家中度過。

沙馬蘭在本地治里度過了他生命的最初六個月，之後在賓夕法尼亞州潘恩谷（Penn Valley）郊區的富裕家庭里長大。他在羅沃瑪倫鎮（Lower Merion）附近的一所私立教會高中（The Episcopal）畢業後，順利進入私立 Catholic 學校 Waldron 學院繼續學業。這之後，沙馬蘭升入位於曼哈頓的紐約大學 Tisch 藝術學院學習，並於 1992 年畢業。

沙馬蘭在很小的時候得到了一部超 8 毫米攝像機，那時他就表現出對拍攝電影的強烈願望。他父親希望他能繼承家族事業在醫學上有所建樹，而他母親則鼓勵他做自己喜歡的事。沙馬蘭 17 歲時已拍攝了 45 部家庭電影，那時他已經是史蒂芬・史匹柏的影迷。從《靈異第六感》開始，影片的 DVD 中都會加入他兒時拍攝影片的一些片段，作為他拍攝類似影片的初次嘗試的花絮。

沙馬蘭還在紐約大學讀書的時候，用從家裡和朋友處借來的錢拍攝了他的首部影片《Praying with Anger》，該片於 1992 年 9 月 12 日於多倫多影展放映，他被 David Overbey 引薦，後者認為接下來幾年人們看到更多沙馬蘭的作品。這部電影還曾在加拿大的電視上播出。這部拍攝於印度馬德拉斯菊的 Chennai 的影片，同時也是沙馬蘭唯一一部在賓夕法尼亞州之外地方拍攝的影片。

### 《靈異第六感》

### 《驚心動魄》

《驚心動魄》講述發生在 David Dunn（布魯斯・威利飾）身上的神奇故事，他是一次火車事故中唯一的倖存者。一個偶然的機會他遇到一個熱衷漫畫收集的人 Elijah Price（山繆・傑克森飾）。Elijah 用很多精心策劃的事件來證明 David 是一個擁有超強能力的人。該片成本 7,500 萬美圓，美國國內收益 9,500 萬美圓全球總收益 2 億 4,800 萬美圓。

### 《靈異象限》

### 《陰森林》

入選電影筆記 2004 年度十大電影第二名

### 《水中的女人》

《水中的女人》，2006 年 7 月 21 日上映，講述費城的一個公寓管理員 Cleveland Heep（保羅・吉馬蒂飾）在游泳池發現了一位名叫 Story 的神秘女子（布萊絲・達拉斯・霍華飾），他和公寓的其他住客逐漸意識到她是一個水妖，她為要逃離自己所在的世界而處境危險……

### 《破天慌》

於 2008 年 6 月 13 日在美國上映。

### 票房成績

* 《靈異第六感》

　
: 成本：40,000,000 美圓 全球收益：672,806,292 美圓（國內 293,506,292 美圓及海外 379,300,000 美圓）

* 《驚心動魄》

　
: 成本：73,200,000 美圓 全球收益：248,118,121 美圓（國內 95,011,339 美圓及海外 153,106,782 美圓）

* 《靈異象限》

　
: 成本：70,200,000 美圓 全球收益：408,247,917 美圓（國內 227,966,634 美圓及海外 180,281,283 美圓）

* 《陰森林》

　
: 成本：71,600,000 美圓 全球收益：256,697,520 美圓（國內 114,197,520 美圓及海外 142,500,000 美圓）

資料來源：box office mojo 網站（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 及 The Smoking Gun （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 其他媒體

### 其他媒體中的涉及

奈・沙馬蘭是美國動畫電視節目《機器雞（Robot Chicken）》中經常調侃的對象。比如第 9 集《The Twist》是一個科幻電影，編劇導演及演員均是沙馬蘭（由塞思・格林配音），該集中有一連串在下一秒就發生意想不到變化的情節，來諷刺沙馬蘭的每部電影都要在結束之時給人意外的噱頭。

## 作品列表

### 電影

### 電視劇

## 評價

## 參考資料

## 外部連結

* M. Night Shyamalan 在網際網路電影資料庫（IMDb）上的資料（英文）
* 影迷網站，有論壇及大量圖片（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 另一影迷網站（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Twoop.com 上的奈・沙馬蘭時間線
炫耀_(陳潔儀專輯)

《**炫耀**》是新加坡女歌手陳潔儀的第六張國語專輯，亦是立得唱片與上華唱片結盟後的首張專輯，於 1999 年 8 月 20 日發行，共有 10 首曲目，並首次與劉天健、徐德昌、袁惟仁、丁曉雯、黃怡等台灣音樂人合作。值得一提的是其恩師兼海蝶音樂創辦人許環良並無參與此專輯的製作。

## 曲目

## 唱片版本

* 盒帶版
* 台灣 CD 版
* 新馬 CD 版

## 獎項

* 1999 年 11 月：新加坡 YES933 新加坡金曲獎「最佳本地歌手」

## 參考資料
炫耀性消費

**炫耀性消費**(英語：Conspicuous Consumption) 是指以表現財富或所得為目的而花費於商品或勞務的消費行為。而「炫耀性商品」又稱奢侈品，則是用來突顯身分、地位，商品的價格越貴，反而讓人越想要購買例如：珠寶、名牌包等物品。故炫耀性消費者便利用此行為來維護或獲取其社會地位。

一般來說，在需求理論裡頭，價格越高，需求數量相對會越少。但炫耀性商品則剛好是需求理論之例外，因炫耀性商品之消費行為，則是價格越高，需求數量越多，故不符合需求理論之原則。

「炫耀性消費」此一名詞，是經濟學家與社會學家托斯丹・韋伯倫（Thorstein Veblen）在其 1899 年所出版的《有閒階級論》中所提出。

而在服務、教育和人力資本投資方面的消費，則被稱為**非炫耀性消費**。

## 線上經濟

### pay to win

* 

## 相關條目

* 韋伯倫財
* 季芬財
* 供給和需求
* 奢侈品
* 奢侈稅
* 消費社會

## 參考文獻
炫耀財

**韋伯倫財**（英語：Veblen Good），又稱**炫耀財**，為一經濟學名詞，指財貨需求與財貨價格成正向關係的正常財，違反需求法則。這種財貨能滿足人類的虛榮心，是財富與地位的炫耀，故稱為炫耀性消費（Conspicuous consumption）。

## 起源

此名詞源於其概念提出者托斯丹・韋伯倫（Thorstein Veblen）。

## 證據

價格高昂的寶石、名車、名牌精品等奢侈品皆為韋伯倫財的例子。

## 反對看法

根據香港經濟學家張五常教授分析，炫耀財沒有違反需求法則。他解釋，如果將炫耀視為經濟財，則人們消費炫耀財，也是購買「炫耀」。假如有一手錶價值 50000 元，有 10 單位炫耀 (一單位炫耀價值 5000 元)，同時，另一手錶價值 70000 元，有 50 單位炫耀 (一單位炫耀價值 1400 元)，依據需求法則，一些購買能力高而且只考量炫耀的人會因一單位炫耀價值下降，傾向售買 70000 元手錶而非 50000 元手錶。正常的價格機制仍在作用。

## 參見

* 正常財
* 耐久財
* 劣等財
* 季芬財
* 快速消費品