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油彩龜

**錦龜**（學名：_Chrysemys picta_）是澤龜科錦龜屬的唯一種，也可稱為油彩龜，生活在流速慢的淡水中，分布範圍從加拿大南部到美國路易斯安那州和墨西哥北部，另外在大西洋和太平洋也有分布。化石表明錦龜早在 1500 萬年前就已存在，由以區域劃分的四個亞種（東部、中部、南部和西部錦龜）在末次冰期期間進化而來。成年雌性錦龜體長約 10 至 25 厘米（4 至 10 英寸），重約 300 至 500 克（11 至 18 盎司），而雄龜體型則相對較小。龜殼平滑，橢圓形、平底。皮膚呈橄欖色至黑色，四肢和頭部有紅、橙、黃條紋。

錦龜以水生植被、水藻和其他小型水生物（如昆蟲、甲殼類和魚類動物）為食。雖然錦龜經常在孵化時或孵化後不久被齧齒目、犬科、蛇亞目動物吃掉，但成年龜的硬殼能抵禦大部分的食肉動物，除了短吻鱷和浣熊。

錦龜依賴來自周圍環境的熱量，所以只在日間活動，形式主要是曬太陽。錦龜在冬季進入冬眠，地點通常在有泥的河底。錦龜在春季和秋季交配，在晚春至盛夏期間雌錦龜就會在地上挖巢並產卵；孵出的錦龜到性成熟一般要 2 至 9 年，而雌龜則要 6 至 16 年。野生錦龜可以活超過 55 年。

錦龜在阿爾岡琴部落的傳說中扮演騙子的角色。儘管動物誘捕受到越來越多的限制，但錦龜還是美國第二受歡迎的寵物龜。雖然棲息地破壞和公路致死導致錦龜的數量減少，但它能適應人為干擾的環境，使它成為北美數量最多的龜種。目前錦龜只在美國俄勒岡州和加拿大不列顛哥倫比亞省兩個地區處於分布區被侵蝕的危險。美國有四個州將錦龜列為它們的代表性爬行動物。

## 種類

錦龜的外殼為橢圓形，長 10 至 25 厘米（4 至 10 英寸）表明平滑且底部平坦。甲殼的顏色為橄欖色到黑色，以便融入周圍環境。腹甲為黃色，有的為紅色，也有的在中間有黑色的標記。錦龜皮膚的顏色跟甲殼的接近，為橄欖色到黑色，而在它的頸部、腿部和尾巴則還有紅色和黃色條紋。和其他水龜（如牟氏龜）一樣，龜的足都是蹼足，用來輔助游泳。

錦龜的頭與眾不同，其中面部只有黃色條紋，每隻眼睛後面有一個大的黃點和大的黃條紋，下巴上的兩條寬的黃色條紋在嘴尖的地方匯合。錦龜的嘴的上部為倒「V」形（人中），兩邊有朝下的齒狀凸出物。

剛孵出的錦龜頭、眼、尾較小，而外殼比成年龜更圓。成年母龜的體型通常比公龜的長，分別長 10 至 25 厘米（4 至 10 英寸）、7 至 15 厘米（3 至 6 英寸）。同一長度的龜，母龜的上殼要比公龜的更高更圓。母龜更大的體型以便其產卵。相對於母龜，公龜的前爪更長，尾巴則更長更粗，而肛門（泄殖腔）距離尾巴則更遠。

### 亞種

雖然亞種之間可以雜交（間渡），特別是在各自活動範圍邊界的地方，但它們還是可以區分出來的。

* 雄性**東部錦龜**（_C. p. picta_）體長 13 至 17 厘米（5 至 7 英寸），而雌龜的體長則為 14 至 17 厘米（6 至 7 英寸）。上殼顏色為橄欖綠至黑色，有時在中間也會出現一條灰白色條紋，在外圍有紅色標記。龜的上殼有灰白色邊，貫穿整個背部，直排排列，不像其他北美龜（包括同種的其他三個亞種）的間隔排列；而底殼平坦、為黃色，帶少量斑紋。
* **中部錦龜**（_C. p. marginata_）體長 10 至 25 厘米（4 至 10 英寸）。四個亞種之中，中部錦龜是最難區分的。它的底殼中間有獨特的對稱陰影，每隻龜的陰影大小和明顯程度都不一樣。
* **南部錦龜**（_C. p. dorsalis_）是四個亞種中體型最細小的，體長 10 至 14 厘米（4 至 6 英寸）。上殼有一條突出的紅色條紋，底殼為棕褐色，上面沒有或幾乎沒有斑紋。
* **西部錦龜**（_C. p. bellii_）是四個亞種中體型最大的，體長能達 25 公分（9.8 英寸）。上殼有淺色線圍成的網狀圖案。它的底殼有一大塊延伸至邊緣（比中部錦龜延伸得更遠）的彩斑並經常為紅色色調的。

## 分布

### 範圍

錦龜是北美唯一一種從大西洋往西到太平洋都有其原產地的龜，原產於加拿大十個省份中的八個、美國 45% 至 50% 的地方和墨西哥三十一洲的其中一個。在美國東海岸，從加拿大濱海諸省往南直到美國喬治亞州都有錦龜分布，而在西海岸，錦龜分布的範圍包括加拿大的不列顛哥倫比亞省及其離岸的溫哥華島的東南面、美國的華盛頓州和俄勒岡州。位於在美國最北面的龜，其範圍也涵蓋加拿大南部大部分地方。至於南面，分布的範圍到達墨西哥灣沿岸的路易斯安那州和阿拉巴馬州。在美國西南面，錦龜的分布較為分散，只出現在墨西哥最北面的一條河流中，而在維吉尼亞州西南面及其鄰近的洲（包括阿拉巴馬州中北部）就不見其蹤跡。

亞種之間的分界不明顯是因為亞種之間會出現雜交。也有很多研究在邊界的地方進行，方法通常是對比雜交後代的解剖學特性
。儘管分布圖有不精確的地方，但各亞種的範圍還是按照各學者標稱的範圍進行繪製。

#### 東部錦龜

東部錦龜分布於加拿大東南部至美國喬治亞州，阿帕拉契山脈以東的地方，而其中位於分布區最北的錦龜往往被局限在靠近大西洋的較溫暖地帶活動。在美國，東部錦龜在新罕布夏州最北的地方則不常見，而在緬恩州也只見於離海岸線 50 英里內一帶區域。在加拿大，東部錦龜分布在新不倫瑞克省和新斯科舍省，魁北克省和愛德華王子島則沒有分布。在美國南部的南、北卡羅來納州的沿海低地、喬治亞州南部和整個佛羅里達州也沒有分布。

#### 中部錦龜

#### 南部錦龜

#### 西部錦龜

## 生態學

### 食物

錦龜通常沿著水底尋找食物。它能迅速將頭伸入到植被中，將藏在裡面的小動物弄到開闊的水域中，然後再追逐並覓食。對於較大型的被捕食者，首先會含在嘴巴，然後用前足撕碎。錦龜也吃植物，也會打開嘴巴掠過水麵以捕捉小顆粒的食物。

雖然所有錦龜亞種都以動植物為食，不論是死的還是是活的，但是他們的傾向喜好則各有不同。

* **東部錦龜**的飲食習慣研究得最少，它喜歡在水中覓食，但也被發現在陸地上覓食，它吃的魚通常不是死的就是受傷的。
* **中部錦龜**主要吃水生昆蟲、維管束植物和無維管束植物。
* **南部錦龜**的飲食習慣隨年齡變化。植物占未成年龜的飲食的 13%，而占成年龜的 88%。這也許能說明未成年龜更喜歡肉，但只能通過吃幼蟲之類的東西獲取所需量。和錦龜有共同棲息地的擬地圖龜也有相似的跟年齡成負相關的攝食習性。成年南部錦龜最常吃的植物有浮萍和水藻，而最常吃的動物有蜻蜓幼蟲和淡水龍蝦。
* **西部錦龜**的飲食習慣則隨季節變化。夏初，日常飲食中昆蟲占 60%，夏末，植物占 55%。值得注意的是，西部錦龜也吃很多香睡蓮的種子；龜把硬殼的種子吃掉後，排出的種子還保持活力，因此種子就因為龜散播到了異地。

### 捕食者

對捕食者而言，年幼的錦龜最脆弱。束帶蛇、烏鴉、花粟鼠、多紋黃鼠、灰松鼠、臭鼬、土撥鼠、浣熊、獾、灰狐、紅狐和人類經常搜索錦龜的巢穴和並把龜蛋吃光。而體型小的（通常是捕食者嘴巴大小的）、剛出生不久的龜則被隱角椿象下目昆蟲、鱸魚、鯰魚、牛蛙、鱷龜、三類蛇（蝮蛇、游蛇、水蛇）、蒼鷺、稻鼠、鼬鼠、麝鼠、水貂和浣熊吃掉。成年龜的外殼堅硬，能起到保護作用，免遭大部分捕食者的捕食，但也會偶爾避不過短吻鱷、鶚、烏鴉、紅肩鷹、白頭海雕和浣熊的捕食。錦龜通過踢、抓、咬、撒尿進行防衛。與陸龜不同的是，如果錦龜被翻轉，四腳朝天，它們能將自己翻正。

## 注釋

## 參考資料
油性魚

**魚油**（英語：**fish oil**）是自富含脂肪的魚類體內取出的油脂。魚油含 ω-3 脂肪酸（奧米茄 3），主要是二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），是可降低發炎反應的營養素。富含魚油的魚種統稱為**油性魚**（oily fish）。

魚類本身並不會製造 ω-3 脂肪酸，而是在攝食浮游藻類或小魚之後所累積的。富含脂肪的肉食性魚類，如鯊魚、旗魚、鮪魚都含有大量的 ω-3 脂肪酸，但由於牠們是食物鏈中的高層捕食者，因此也可能同時累積了大量的毒素（即所謂生物放大作用）。因此美國食品藥物管理局建議減少攝取此類肉食性魚類，以避免如汞、多氯聯苯及氯丹的攝入。

魚油也被用於製造魚飼料。全球五成以上的魚油生產都是用來製作餵養豢養鮭魚的魚飼料。

魚油中的 ω-3 脂肪酸被視為對治療高三酸甘油脂與預防心臟病有效。雖然也有研究試圖釐清魚油跟 ω-3 脂肪酸對其他疾病如憂鬱症、焦慮症、癌症、肌肉萎縮症的效果，但數據至今尚未有明確答案。好吸收的脂肪酸型態是選擇魚油的關鍵。(rTG 型態可以大大提高 Omega-3 的濃度，還能提升 EPA、DHA 的吸收率。)

## 效益

## 風險

### 其他維他命

奧米茄 3 脂肪酸的最佳來源應是魚體，而非魚肝。肝臟製品，如鱈魚魚肝油，雖富含奧米茄 3 脂肪酸，但是亦有高量的活性維他命 A。過度攝取高劑量維他命 A，會有潛在健康風險。

### 有毒汙染物

儘管魚油有許多可能的健康效益，但是絕大多數的魚油是自鱈魚肝或鯊魚肝所提煉而成。由於肝臟功能為解毒（代謝）或貯藏（如果無法代謝）汙染物的器官，故肝臟製品中多氯聯苯的含量會比魚本體來得高。

2006 年，政府單位，如英國食物標準局（Food Standards Agency）與愛爾蘭食品安全署（Food Safety Authority）報導某些廠牌的魚油產品中所含多氯聯苯量超出歐規標準，廠商因而回收產品。為了因應當前國際社會對魚油汙染越來越高的關切，加拿大貴湖大學成立了國際魚油標準計畫進行審核工作。

2010 年三月，美國加州政府組織控告八家廠商的魚油產品含超標的多氯聯苯，其中包括知名廠商 CVS、萊翠美（Nature Made）、Rite Aid、GNC 等公司之產品。

## 參考文獻

### 引用

### 來源

## 外部連結

* International Fish Oil Standards （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）—An organization concerned with the quality of omega-3 products as it relates to the international standards established by the World Health Organization and the Council For Responsible Nutrition for purity and concentration.
* Joyce A. Nettleton (編). PUFA Newsletter. [20 February 2006]. （原始內容存檔於 2021-05-27）.  Two newsletters, both quarterly, reviewing recent publications in essential fatty acids. One is written for researchers, the second is for consumers. Industry sponsored, academic contributors.
* Omega-3 Fatty Acids （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） _American Cancer Society_. Updated 11 January 2008.

## 本頁面過去一年每日造訪次數

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油性魚類

**油魚**是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖兩者的總稱，亦有不同別稱，包括**龍雪（鱈）** 、**仿雪（鱈）魚**、**白玉豚**、**牛油魚**、**油雪（鱈）魚**等，而香港政府則建議統一稱之**油魚**。油魚屬帶鰆科魚類，常見於世界各熱帶和溫帶海洋，淺海和深海地區均能發現，對海洋各種環境的適應力非常強。

其體內富含高濃度的油脂，可以佔到體重的 18% 至 21%，導致油魚的味道極其鮮美、肥嫩可口，但這些油脂（尤以肌肉、骨骼中的）是「蠟酯」（又名**蛇鯖毒素** _Gempylotoxin_），在人體內難以消化和吸收，會在腸道中堆積油漬並形成瞬間的腹瀉，造成人類在日常生活中的尷尬，儘管油魚肉美味，但各國政府還是決定將其禁止食用。其次，在肝臟和精巢亦能發現三酸甘油脂和磷脂。由於深海的水壓較大，魚類難以利用魚鰾的氣壓來調節浮力，而因油脂比水為輕，所以油魚能調節體內的油脂含量，來控制浮沉。亦因為三酸甘油脂和磷脂都可被身體吸收，故此油魚主要儲存難以消化的蠟酯，以維持浮力，並能保暖。

油魚的商業價值並不高，屬低價魚類，但油魚的蠟酯卻能提煉成工業用潤滑劑。油魚常冒充其他更昂貴的食用魚出售，例如 2007 年香港百佳超級市場遭揭發以油魚充當批發價昂貴約 7 倍的鱈魚銷售賺取豐厚利潤而被政府罰款，但被指量刑不夠阻嚇力。2013 年美國有海洋保護團體對商店及餐廳出售的金槍魚進行基因測試證實 59% 都不是金槍魚，其中 84% 是油魚，尤以壽司店的魚類標籤誤導情況最為嚴重。

## 食用油魚的風險

油魚內含的蠟酯，雖然沒有毒性，但人體難以消化。食用後部份人會累積於直腸，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適。過多的油份可能會不斷從肛門流出，或附著在糞便上。排出的油脂多為淡黃色或橙色，並有難聞的氣味。患者進食後，最快 30 分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒有實驗報告顯示，44 人試驗進食油魚後，20 人出現不適，當中 80% 出現排油腹瀉、50% 出現腸胃痙攣、35% 頭痛，以及 25% 有嘔吐情況。。

歐洲食物安全管理局（EFSA）指出，油魚引發腹瀉的機制未完全明確，而且食用後的反應因人而異，所以無法訂出安全的食用量，但適當調製指引（preparation practices）能防止食用後不適。現時，已有不少國家禁售或不建議國民食用油魚。

## 各國（地區）食用情況

### 禁止食用

* **美國**：曾於 1990 年代禁運該魚，但已經解禁，但美國食品藥品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。
* **日本**：厚生勞動省列油魚為「有毒魚」，禁止進口和販賣。
* **印度尼西亞**：印尼駐香港總領事館指，印尼僅出產工業用油魚，且該國無食用習慣。

### 警告或不建議食用

* **歐盟**：出售蛇鯖科魚製品時，須符合下列規定：
  * 只可以包裝形式出售；
  * 必須加上適當標籤，提供有關烹調方法的資料；
  * 必須標示有關魚類可造成腸胃不適的風險；
  * 標籤必須附有學名及俗名。
* **義大利**：官方列為禁止進口魚種。
* **澳洲**：公告為不建議食用魚類。
* **紐西蘭**：政府建議業界不要供應連皮的油魚予食客，食肆應告知顧客有關的健康風險。
* **加拿大**：建議不要大量食用；以及採用能去掉部分魚油的方法調製，減少潛在風險。
* **新加坡**：政府要求業界必須正確標示兩種魚類，並建議採用烤的烹調方法，減少當中的油分。
* **英國**：英國食品標準局（FSA）於 2001 年及 2003 年年發出警告，指示食物供應商，勿將油魚與相似的魚類混淆，更不能稱油魚為「鱸魚」或「海鱸」。
* **香港**：2007 年 8 月，食物安全中心推出《有關識別及標籤油魚／鱈魚的指引》，建議所有進口商都應將棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的俗名定為「蠟油魚」和「oilfish」，同時不可使用「鱈魚」等其他俗名，以供業界和消費者分辨。

## 餐飲業使用狀況

在台灣，部份五星級飯店曾採用油魚來替代其他價值較高的魚類，例如：寒舍艾麗酒店曾使用油魚來替代鱈魚（Cod）；台北君悅酒店則曾採用油魚來替代鮪魚（Tuna）。

## 參見

* 異鱗蛇鯖（_Lepidocybium flavobrunneum_）
* 棘鱗蛇鯖（_Ruvettus pretiosus_）

## 註釋

## 參考文獻

## 外部連結

* Collins Guide to the Sea Fishes of New Zealand（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, Tony Ayling & Geoffrey Cox, William Collins Publishers Ltd, Auckland, New Zealand 1982 ISBN 0-00-216987-8
* 台灣魚類資料庫 _Lepidocybium flavobrunneum_
* 台灣魚類資料庫 _Ruvettus pretiosus_
油恰乡

**油恰鄉**（藏語：ཡོས་ཕྱག་，威利轉寫：yos phyag），是中華人民共和國西藏自治區那曲市色尼區下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

油恰鄉下轄以下地區：

多尼村、​東熱龍村、​拉姆慶村、​曉瓊村、​朗瑪雪村、​民慶格村、​嘎角村、​傑多村、​吉龍村和色吉村。

## 參考資料
油慶珍眼蝶

**油慶珍眼蝶**（_Coenonympha glycerion_）是屬於蛺蝶科的一種蝴蝶。它的生活範圍西至東歐，向東橫跨古北界、高加索，東至西伯利亞和朝鮮王朝。油慶珍眼蝶的前翅長 17 毫米，顏色為黑褐色。

## 參考文獻
油房庄乡

**油房莊鄉**，是中華人民共和國陝西省榆林市定邊縣下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

油房莊鄉下轄以下地區：

油房莊村、​白店村、​三勝坡村、​王灣村、​付坬村、​店房坬村、​喬坬村和張坬村。

## 參考資料
油房沟站

**油房溝站**是位於陝西省寶雞市鳳縣瓦房壩鄉油房嘴的一個鐵路車站，郵政編碼 721703。車站建於 1954 年，有寶成鐵路經過該站，現僅辦貨運業務，不辦理客運業務，車站及其上下行區間均已電氣化。車站距離寶雞站 79 公里，隸屬西安鐵路局，是四等站。
油日站

**油日車站**（日語：油日駅／あぶらひえき _Aburahi eki_ \*/?）是位於滋賀縣甲賀市甲賀町上野，西日本旅客鐵道（JR 西日本）草津線的車站。

## 概要

此站靠近草津一方各站由京都分社管轄。包含柘植站在，於草津線三重縣內約 1.4 公里區間由近畿統括本部龜山鐵道部管轄（這是由於柘植站的所屬線區是關西本線）。

## 歷史

* 1959 年（昭和 34 年）12 月 15 日 - 日本國有鐵道草津線柘植站至甲賀站之間新設此站。
* 1971 年（昭和 46 年）10 月 1 日 - 成為無人車站。
* 1987 年（昭和 62 年）4 月 1 日 - 伴隨國鐵分割民營化，車站由西日本旅客鐵道（JR 西日本）營運。
* 2002 年（平成 14 年）3 月 23 日 - 新車站大樓落成。
* 2018 年（平成 30 年）3 月 17 日 - 此站開始可以使用 IC 卡「ICOCA」。IC 卡使用專用簡易閘機。

## 車站構造

車站是一座地面車站，設有 1 面 1 線的單式月台。草津方向的列車會開啟左邊車門。柘植和草津方向於同一月台到發。車站大樓的風格為忍者屋。

此站是由草津站管理的簡易委託車站。站內設有自動售票機（北陸本線的河毛站也是同樣）。在部分時段，車站職員會穿著忍者服裝進行檢票與收票業務。在 2020 年 3 月前，列車進站音樂為「春天來了」。過去車站與北陸本線同樣，使用安妮蘿莉作為進站音樂。月台上種植了櫻花樹。

## 使用狀況

以下為近年一日平均乘車人次列表

## 車站周邊

* 甲賀市立油日小學
* 油日郵局
* 杣川
* 鹽野義研究農場
* 油日神社 - 9 世紀創立。甲賀武士的氏神。

## 公車路線

## 相鄰車站

**西日本旅客鐵道**
: 草津線

　
: 柘植－**油日**－甲賀

## 注腳

## 相關條目

* 日本鐵路車站列表 A

## 外部連結

* 油日車站｜車站資訊：JR 出門網 - 西日本旅客鐵道（日語）
油木站

**油木車站**（日語：油木駅／ゆきえき _Yuki eki_ \*/?）是位於廣島縣莊原市西城町油木，西日本旅客鐵道（JR 西日本）木次線的車站。

此站最廣島縣最北車站。另外，此站與鄰站木次線終點站備後落合站之間設有岡山分社和米子分社的邊界（邊界處位於下行場內信號機）。因此此站是木次鐵道部管轄範圍內之最南端車站。

## 歷史

* 1937 年（昭和 12 年）12 月 12 日 - 木次線八川站至備後落合站之間開通，此站啟用。
  * 當時車站地址為廣島縣比婆郡八鉾村油木。
* 1954 年（昭和 29 年）3 月 31 日 - 隨著西城町（第三次）成立，車站地址變為廣島縣比婆郡西城町油木。
* 1971 年（昭和 46 年）10 月 1 日 - 國鐵職員停止發售車票，暫停處理手提小行李。
* 1987 年（昭和 62 年）4 月 1 日 - 伴隨國鐵分割民營化，車站由西日本旅客鐵道（JR 西日本）營運。
* 2005 年（平成 17 年）3 月 31 日 - 隨著莊原市（第二次）成立，車站地址變為廣島縣莊原市西城町油木。

## 車站構造

車站是一座地面車站，設有 1 面 1 線的單式月台。曾經此站設有 1 面 2 線的島式月台，當中下行路軌已經撤走，現時只使用 1 號月台（上行月台）。車站大樓已經拆毀，車站內只有月台。月台靠近備後落合一方設有車站出入口。

此站是由木次鐵道部管理的無人車站。此站沒有自動售票機。

## 使用狀況

以下為近年 1 日平均**乘車**人次列表：

## 車站周邊

* 國道 314 號
* 西城交通「油木車站前」公車站
* 油木車站前簡易郵局
* 油木地區老人集會所
* 八幡神社
* 安養寺

## 相鄰車站

**西日本旅客鐵道**
: 木次線

　
: 三井野原－**油木**－備後落合

## 注腳

## 相關條目

* 日本鐵路車站列表 Yu
* 日本都道府縣東西南北端車站列表

## 外部連結

* 油木車站｜車站資訊：JR 出門網 - 西日本旅客鐵道（日語）
油杉

**油杉**（拉丁語：_Keteleeria fortunei_）是油杉屬下的一個物種，主要分布在越南北部、香港和中國福建、廣東、廣西、貴州、湖南、江西、雲南及浙江。種名 _fortunei_ 以 19 世紀蘇格蘭園藝學家 Robert Fortune 的名字命名。

## 香港

油杉是香港原生植物，分佈在香港南部，如赤柱及鶴咀，數量不多。香港政府於 80 年代引進油杉到大欖郊野公園，是最引進的地方。

## 外部連結
油杉寄生

**油杉寄生**（學名：_**Arceuthobium chinense**_），為桑寄生科油杉寄生屬下的一個種。

## 參考資料

* 油杉寄生 Arceuthobium chinense Lecomte. 中國植物物種信息資料庫. [2013-01-15].

## 擴展閱讀
油杉寄生属

**油杉寄生屬**（學名：_Arceuthobium_）是桑寄生科下的一個屬，為矮小草本或亞灌木植物。該屬共有 30 種，分布於北半球溫帶至亞熱帶。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* _Arceuthobium abietinum_ (Engelm.) Hawksw. & Wiens
* _Arceuthobium abietis-religiosae_ Heil
* 美洲油杉寄生 _Arceuthobium americanum_ Nutt. ex A. Gray
* _Arceuthobium azoricum_ Wiens & Hawksw.
* _Arceuthobium bicarinatum_ Urb.
* _Arceuthobium campylopodum_ A. Gray
* 油杉寄生 _Arceuthobium chinensis_ Lecomte
* _Arceuthobium divaricatum_ Engelm.
* _Arceuthobium douglasii_ Engelm.
* _Arceuthobium gambyi_ Fridl.
* _Arceuthobium gillii_ Hawksw. & Wiens
* _Arceuthobium globosum_ Hawksw. & Wiens
* _Arceuthobium guatemalense_ Hawksw. & Wiens
* _Arceuthobium hondurense_ Hawksw. & Wiens
* _Arceuthobium juniperi-procerae_ Chiov.
* 微小油杉寄生 _Arceuthobium minutissimum_ Hook. fil.
* _Arceuthobium nigrum_ (Hawksw. & Wiens) Hawksw. & Wiens
* _Arceuthobium oaxacanum_ Hawksw. & Wiens
* 圓柏寄生 _Arceuthobium oxycedri_ (DC.) M. Bieb.
* _Arceuthobium pendens_ Hawksw. & Wiens
* 高山松寄生 _Arceuthobium pini_ Hawksw. & Wiens
* _Arceuthobium pusillum_ M. Peck
* _Arceuthobium rubrum_ Hawksw. & Wiens
* 雲杉寄生 _Arceuthobium sichuanense_ (H. S. Kiu) Hawksw. & Wiens，四川油杉寄生
* _Arceuthobium strictum_ Hawksw. & Wiens
* 冷杉寄生 _Arceuthobium tibetense_ H. S. Kiu & W. Ren
* _Arceuthobium vaginatum_ (Willd.) J. Presl
* _Arceuthobium verticilliflora_ Engelm.
* _Arceuthobium yecorense_ Hawksw. & Wiens

## 參考文獻
油杉属

**油杉屬**（拉丁語：_**Keteleeria**_）是松科下的一個屬，主要分布在中國南部、寮國和越南北部。屬名 _Keteleeria_ 以 19 世紀法國林學家 J. B. Keteleer 的名字命名。

## 下屬物種

油杉屬包括如下種：

* 黃枝油杉 _Keteleeria calcarea_
* 江南油杉 _Keteleeria cyclolepis_
* 鐵堅油杉 _Keteleeria davidiana_ 

  * 青岩油杉 _Keteleeria davidiana_ var. _chien-peii_ (Flous) Cheng et L. K. Fu
  * 台灣油杉 _Keteleeria davidiana_ var. _formosana_ (Hayata) Hayata
* 雲南油杉 _Keteleeria evelyniana_ Mast.
* 台灣油杉 _Keteleeria formosana_ （鐵堅油杉變種）
* 油杉 _Keteleeria fortunei_ 

  * 矩鱗油杉 _Keteleeria fortunei_ var. _oblonga_
* 海南油杉 _Keteleeria hainanensis_
* 矩鱗油杉 _Keteleeria oblonga_
* 柔毛油杉 _Keteleeria pubescens_

## 參考文獻
油条

**油條**，粵語地區稱**油炸餜**、**油炸粿**、**炸麵**、**油條**，閩語地區稱**油炸粿**，安徽稱**餜子**，天津稱**棒槌餜子**，山西稱**麻葉**，東北地區稱**大果子**，是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統的早點之一。或為**餢𩜶**。傳日本唐果子「餢飳」音與餢𩜶同，應為相同食品。

## 傳說

中國南宋時期，秦檜殺害抗金將領岳飛。相傳都城臨安，西湖一所燒餅鋪內一位叫王小二的夥計收到此消息後深感不忿，遂把秦檜和其妻王氏的樣子捏製到麵餅上，並把兩塊樣子不同的麵餅背靠背粘著並放在滾油鍋裏炸，邊炸邊大叫：「大家快看『油炸檜』啦！」吸引到不少人上前湊熱鬧和購食。『油炸檜』很快傳遍臨安城，王小二的顧客越來越多，造『油炸檜』也就越來越忙，後來把製作過程簡化，直接把兩條麵餅面靠面粘著並放在滾油鍋裏炸，成為現今常見的**油條**。或為**油炸餜**的音訛。

## 引申義

1. 形容詞用法：指閱歷豐富，世故、油滑，不厚道、不誠實。即口惠而實不至。根據場景的不同，有褒、貶義之分。在實際的運用環境中，兩都的頻率都差不多。常用於指某人在某個領域遊走，並在此領域有了一定的成就或深深的了解了此領域內的各種貓膩。

2. 名詞用法：指圓滑世故、油嘴滑舌的人。

## 油條的製作

在麵粉中混入膨鬆劑和食鹽，加入溫水攪拌均勻。然後反覆揉搓使其成為光滑柔軟有筋力的麵團，醒發 20~30 分鐘，再摺疊揉搓，然後醒發，如此反覆 2、3 次。在案板上抹上食用油，將揉好的麵團拖拉成長條，再用刀剁成長條，每 2 條疊在一起，將中部捏緊。用手輕輕捏住一塊疊好的小麵團的兩頭，拉成 30 厘米左右的長條，放入熱油鍋中，邊炸邊翻動，待其完全膨脹，色呈金黃即可取出。

油條之會所以膨鬆中空，主要由於添加的膨鬆劑，膨鬆劑會發生化學反應產生的大量的氣體（通常是二氧化碳）將柔韌的麵團脹開。

傳統上油條中使用的膨鬆劑有兩類：北方油條通常用明礬配純鹼；廣式油條通常用臭粉（碳酸氫銨）。前者雖然口感好，但是會在油條中殘留一定的鋁，長期食用或攝食過量可能會導致慢性鋁中毒，傷害神經系統，造成智力退化、大腦反應變慢；後者雖然不會產生有害物殘留，卻會在炸制時放出對人體有害的氨氣。所以現在一些大型的早餐店和方便食品廠商開始轉而使用酒石酸氫鉀等無鋁膨鬆劑來代替明礬。

## 油條的各種吃法

* 在上海，油條和大餅、豆漿、粢飯糰並稱上海傳統早餐的「四大天王」或「四大金剛」。上海人用油條和糯米製成的粢飯。
* 廣東、香港流行用腸粉捲著油條製成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也會直接拌粥作早餐的吃法。粵菜有砵仔焗魚腸，以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用。
* 杭州有一小吃「蔥包檜」，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁並烤制而成。食用時塗抹上甜麵醬或辣椒醬。
* 河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等作為早餐。
* 天津流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅餜子。

* 台灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯糰裡，或搭配杏仁茶、豆漿、豆花當早餐吃，油條加入粥裡做為配料是台南和廣東粥、鹹豆漿不可少的配料，也是台南牛肉湯不可少配料。
* 馬來西亞，油條是人們吃肉骨茶時不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油條撕細後放進肉骨茶內吸滿湯汁後食用。每當吃粥時，也時常看到油條是配料之一，還有油條配紅豆沙和油條配咖啡烏（無奶黑咖啡）。2016 年，馬來西亞的麥當勞為了響應古早味，推出了油條配套，並稱為「Cuba-Cuba Cakoi」（也叫「Cakoi」）配搭麥當勞的雞粥和熱豆奶。隨後在麥當勞的官方 YouTube 上載 Cakoi 的 2 部影片和 2 部預告片：第 1 部影片的男子說配豆奶和雞粥好吃，可是另一位男子說配加椰更好吃。而第 2 部影片中油條配雞粥的男子還拿著 Cakoi 配很多料。
* 越南亦將油條稱為「油炸鬼」或「油炸餜」（dầu cháo quẩy / giò cháo quẩy），簡稱為「鬼」或「餜」（quỷ / quẩy），也是早餐常見的面點，通常搭配越南粉或者粥食用。

## 相冊

* * *

## 其他

* 牛脷酥
* 鹹煎餅
* 西班牙油條
* 油炸豆皮

## 腳注

* 油條的製作及禁忌 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 外部連結

* 《苦竹雜記》 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）之《談油條》，周作人。
* 油條的做法
油松

**油松**（學名：_Pinus tabuliformis_），屬松科松屬，別名短葉松、短葉馬尾松、紅皮松、東北黑松等，是原產於中國北部的一種松樹，從遼寧西部到內蒙古和甘肅， 南到山東，河南和山西，以及朝鮮半島北部。在以前的一些教科書中學名被拼寫為「_Pinus tabulaeformis_」。

油松是中型常綠喬木，20-30 米高，幼樹樹冠呈圓錐形，成年樹樹冠呈平頂。油松的幼樹生長速度很快，當樹齡增高後成長速度變緩。樹皮灰褐色，開裂成鱗片。寬闊的樹冠很顯著，部分是由於長水平分枝習性。 油松的松針呈有光澤的灰綠色，長 10-17 厘米，寬 1-1.5 毫米，葉鞘宿存，通常是一束兩針，但在年輕的樹的強壯枝條的頂端偶爾會出現一束三針。油松的球果為綠色，授粉約二十個月後成熟變為褐色，寬卵圓形，長 4-6 厘米，有顯著種鱗，鱗盾帶小刺。油松的種子長 6-7 毫米，有 15-20 毫米的翅，藉助風力散播。

## 分類

油松有兩個變種：

* 油松（_Pinus tabuliformis_ var. _tabuliformis_，原變種）. 中國，除遼寧以外最大的球果的直徑在 15 厘米以下。
* 黑皮油松（_Pinus tabuliformis_ var. _mukdensis_，mukdensis 的意思是奉天），生長在遼寧，北朝鮮。最大的球果的直徑超過 15 厘米。

一些植物學家也把相關的巴山松（_Pinus henryi_）和高山松（_Pinus densata_）看作油松的變種，在以前的一些教科書中，甚至連差別很大的雲南松（_Pinus yunnanensis_）也看作油松的變種。

## 應用和栽培

油松的木材可用於一般建築。紙漿用木材產生一種樹脂 -- 松脂，可以用於製造香草香精（香蘭素）。松脂也可以用來製造松節油和相關產品，而且在醫療上用於治療一系列呼吸系統和其他內部疾病，例如腎和膀胱紊亂，創傷，以及皮膚損傷。油松的樹皮可以用來提取單寧酸。松針也用於醫療用途其中含有天然殺蟲劑，也可以提取染料

在中國以外很少栽培，只有在植物園內種植。

## 著名古樹

* 遮蔭侯，位於北海公園內，高 20 米，胸徑 3.16 米，為金代所植，迄今 800 餘年。
* 聽法松，位於香山公園香山寺遺址，高 20 餘米，迄今 800 餘年。

## 參考文獻

* Conifer Specialist Group. Pinus tabuliformis. _The IUCN Red List of Threatened Species_ **1998**. [12 May 2006].
* Wikipedia contributors, "Chinese White Pine," Wikipedia, The Free Encyclopedia, https://secure.wikimedia.org/wikipedia/en/w/index.php?title=Chinese\_White\_Pine&oldid=69661773 (accessed October 9, 2006).
* 《中國植物志》 p251

## 外部連結

* 中國數字植物標本館中的相關內容：油松
* 松果的圖片 (向下滾屏) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 松針的圖片 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Plants for a Future - uses （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 油松 Yousong （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 油松節 You Song Jie （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
油松居委會

**油松社區**，是中國廣東省深圳市龍華區龍華街道下轄的一個社區。

與景龍社區、三聯社區、清湖社區相鄰，機荷高速公路經過該地區，富士康科技集團位於該地區。

## 參考
油松岭乡

**油松嶺鄉**，是中華人民共和國雲南省德宏傣族景頗族自治州盈江縣下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

油松嶺鄉下轄以下地區：

油松嶺村、​郭家寨村、​營慶村和椿頭塘村。

## 參考資料
油果

**油菓**（韓語：유과），或**油蜜菓**，是幾種韓菓的統稱，屬於韓國傳統菓子，由糯米粉和蜂蜜混合油炸而成。最初稱油蜜菓，因為其製作過程包括油炸和烘烤，但現在普遍簡稱為油菓。藥菓是其中一類。

## 參考資料

## 外部連結

* 油蜜菓 （韓文）
油果_(消歧义)

**油果**可以指：

* 油菓，韓菓的一類
* 石栗，大戟科石栗屬植物
油果樟

**油果樟**（學名：_**Syndiclis chinensis**_）為樟科油果樟屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
油果樟属

**油果樟屬**（學名：_Syndiclis_）是樟科下的一個屬，為常綠喬木植物。該屬共有約 10 種，分布於中國雲南東南部、貴州西南部、廣西南部、廣東、海南以及不丹。

## 參考文獻
油柑

**餘甘子**（學名：_Phyllanthus emblica_），葉下珠科葉下珠屬，分布於印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、南美、臺灣、香港、江西、福建、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南以及中南半島等地，生長於海拔 200 米至 2300 的地區，多見於山地疏林、灌叢、荒地或山溝向陽處，也有人工種植。果實可以生食，味酸、微澀苦而甘香，食用先苦後甘，口中尚餘甘味，因而得名。可生津止渴。乾葉可作枕頭填料。亦可藥用。

## 名稱

**庵摩羅果**、**米含**（廣西隆安）、**望果**（雲南文山）、**木波**（雲南傣語）、**七察哀喜**（雲南哈尼）、**嚕公膘**（雲南瑤族）、**滇橄欖**、**油甘子**（華南）、**油甘**（潮汕話）、**油柑子**（香港）、**油柑**（日語：油柑）。

餘甘子還曾以梵文譯名「**庵摩勒**」或「**庵摩羅迦**」（梵語：āmalaka）記載於晉代嵇含的《南方草木狀》及明代姚可城的《食物本草》之中。梵語名也被馬來語所借用，即**馬六甲樹**（馬來語：Pokok Melaka），後來成為馬六甲名字的起源。

## 特徵

餘甘子一般高約 1 至 3 米，生長於灌叢或疏林中。花期為 4 至 6 月而果期為 7 至 9 月。花小而黃綠色，在枝條上簇生，果實球形，直徑約 1.5 厘米。葉片兩列排，羽狀複葉，葉線狀長圓形，頂端鈍圓或截平，有銳尖頭或微凹，基部淺心形而稍偏斜，上面綠色，下面淺綠色，長 0.8-2 厘米，寬 2-6 毫米，乾後淺褐色或帶紅色，近無柄；落葉時整個小枝脫落；托葉線狀披針形，長 1.2-2.5 毫米，褐紅色，邊緣有睫毛。花簇生於葉腋，花小，黃色；單性，雌雄同株，具短柄；每花簇有 1 朵雌花，花梗長 0.5 毫米，花盤杯狀，包藏子房達一半以上，邊緣撕裂，每花有花萼 5-6 片，長圓形或匙形，較厚，邊緣膜質，多少具齒無瓣，子房卵圓形，子房上位，3 室，花柱 3，基部合生，頂端再 2 裂；雄花雄蕊 3，花絲合生成 0.3-0.7 毫米的柱，花藥直立，長圓形，頂端具短尖頭。蒴果呈核果狀，圓球形，直徑約 1.5 厘米，外果皮肉質，淺綠色，初為黃綠色，成熟後呈赤紅色，內果皮硬殼質；種子略帶紅色。花期 4-6 月，果期 7-9 月。

* * * * * *

## 名產地及風俗

油甘果產地與來源：原產於印度，隨佛教傳至中國，

* 產於廣東汕頭市潮陽區穀饒鎮的穀饒獅頭油甘為其中的一個名優品種，可鮮食，又可作加工後製成佐餐小菜，還可加工成高級蜜餞。
* 香港荃灣油柑頭一帶盛產油柑子，因而得名，亦有油柑頭村。
* 在中國大陸，餘甘子一般在秋分前後收穫並上市，是中秋拜月佳果。
* 在台灣大宗種植分佈台中彰化苗栗種植居多
* 可用食鹽或甘草、白糖等醃製成「咸油甘」和「甘草油甘」。印度南部一帶也有將其制為醃製品的風俗。
* 2023 年初，油柑汁開始在華南流行，並從潮汕地區傳播到深圳，並擴散至香港及整個大灣區。除了提供鮮搾果汁的果汁店以外，有商家亦把油柑汁商品化，推出枝裝油柑汁飲品，以及為飲品店提供油柑汁作原材料。

## 功效與用途

在古印度療法「阿育吠陀」中作為主要成分，被譽為印度聖果、救命果與綠鑽石。在明代《本草綱目》稱之「味甘寒、無毒，主風虛熱，補益強氣，久服，輕身，延年長」油甘果的維生素 C 是檸檬的 4.6 倍；抗氧化力 (H-ORAC) 是藍莓的 28 倍，營養功效優於眾多水果。油甘富含多酚、黃酮類、與維生素 C 等水溶性功效性成分，易被人體吸收利用。

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・餘甘子部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

## 外部連結

* 餘甘子 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 樹木谷：油甘子 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 余甘子 Yuganzi （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 余甘子 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 餘甘子 Yu Gan Zi （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
油柑属

**葉下珠屬**又名**油柑屬**（學名：_Phyllanthus_）是金虎尾目葉下珠科下的一個屬，為草本、灌木或喬木植物。該屬已知共有約 800 種，分布於熱帶和溫帶地區。

屬名 _Phyllanthus_ 源於希臘語 phyallon（葉子）和 anthos（花）的合成詞；指花長於葉柄狀的莖底部。

## 物種

本屬包括以下物種：

* 西印度醋栗 _Phyllanthus acidus_
* _Phyllanthus acutus_
* 苦味葉下珠 _Phyllanthus amarus_
* _Phyllanthus arbuscula_
* 沙地葉下珠 _Phyllanthus arenarius_
* 貴州葉下珠 _Phyllanthus bodinieri_
* 浙江葉下珠 _Phyllanthus chekiangensis_
* 滇藏葉下珠 _Phyllanthus clarkei_
* 越南葉下珠 _Phyllanthus cochinchinensis_
* 銳尖葉下珠 _Phyllanthus debilis_
* 余甘子 _Phyllanthus emblica_
* 尖葉下珠 _Phyllanthus fangchengensis_
* 穗萼葉下珠 _Phyllanthus fimbricalyx_
* 落萼葉下珠 _Phyllanthus flexuosus_
* 紅毛丹浮萍 _Phyllanthus fluitans_
* 刺果葉下珠 _Phyllanthus forrestii_
* 雲貴葉下珠 _Phyllanthus franchetianus_
* 青灰葉下珠 _Phyllanthus glaucus_
* 毛果葉下珠 _Phyllanthus gracilipes_
* 隱脈葉下珠 _Phyllanthus guangdongensis_
* 海南葉下珠 _Phyllanthus hainanensis_
* 細枝葉下珠 _Phyllanthus leptoclados_
* 麻德拉斯葉下珠 _Phyllanthus maderaspatensis_
* 奇異油柑 _Phyllanthus mirabilis_
* 瘤腺葉下珠 _Phyllanthus myrtifolius_
* 單花水油甘 _Phyllanthus nanellus_
* 珠子草 _Phyllanthus niruri_
  * 山黧豆葉珠子草 _Phyllanthus niruri_ subsp. _lathyroides_
* 少子葉下珠 _Phyllanthus oligospermus_
* 崖縣葉下珠 _Phyllanthus pachyphyllus_
* 雲桂葉下珠 _Phyllanthus pulcher_
* 小果葉下珠 _Phyllanthus reticulatus_
* 瑞氏葉下珠 _Phyllanthus rheedii_
* 水油甘 _Phyllanthus rheophyticus_
* 雲泰葉下珠 _Phyllanthus sootepensis_
* 落羽松葉下珠 _Phyllanthus taxodiifolius_
* 纖梗葉下珠 _Phyllanthus tenellus_
* 西南葉下珠 _Phyllanthus tsarongensis_
* 紅葉下珠 _Phyllanthus tsiangii_
* 葉下珠 _Phyllanthus urinaria_
* 蜜甘草 _Phyllanthus ussuriensis_
* 黃珠子草 _Phyllanthus virgatus_

## 參考文獻
油柑窝组

**油柑窩組**（英語：Youganwo Fm）的時代屬始新世 - 漸新世，地層分布於廣東、廣西及海南島地區。
1948 年陳國達命名油柑窩層，1963 年斐文中等改稱為油柑窩組，命名剖面位於廣東茂名油柑窩附近。
以茂名盆地為例，油柑窩組屬於古湖泊相的含油頁岩沉積，岩性主要為泥岩、粘土岩及砂岩，夾有煤層以及油頁岩。
油柑隱帶麗魚

**油柑隱帶麗魚**，為條鰭魚綱鱸形目隆頭魚亞目慈鯛科的其中一種，分布於南美洲奧里諾科河流域，棲息在河川中底層水域，生活習性不明。

## 參考文獻

* Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). _Apistogramma pedunculata_. _FishBase_. Version 2012-11.

## 擴展閱讀
油柑頭

**油柑頭**（英語：**Yau Kom Tau**）是香港新界荃灣區的一個地方，位於荃灣西約與汀九之間。油柑頭昔日長有很多油甘子（即餘甘子），因而得名。

## 地理

油柑頭原指位於青山公路十咪半（現今悠麗路一帶）的小谷地。隨著漢民村的建立，在柴灣角以西、油柑頭山東麓的一片山坡亦被稱為油柑頭。而位於青衣北岸、樟樹頭及牛角灣之間的小谷地亦被稱為油柑頭，這是因為歷史上該處與青衣島其他地方並沒有陸路連接，青衣油柑頭居民都要依靠兩岸的渡頭以水路出入市區。

## 歷史

油柑頭村是一條客家原居民村落，建於 1685 年，有楊、陳、何三姓聚居，現時居民主要為楊氏後人（楊勝福堂）。楊氏於清代中葉經廣東潮州、惠州移居香港荃灣。根據人口普查報告，1911 年，油柑頭村有華人人口 52 人。

1941 年 12 月 8 日香港保衛戰首天，日軍第 230 聯隊經青山道抵達油柑頭，編制「青衣島攻略部隊」從油柑頭渡海進攻青衣島。

楊氏自 1950 年代已計畫建立新村，以改善鄉村環境。1970-80 年代初，政府在油柑頭興建屯門公路及濾水廠，不少油柑頭村地皮被收回。1984 年，因興建濾水廠之便，政府將位於漢民上村與屯門公路之間的山坡平整為油柑頭村的擴展區，同年楊氏宗祠落成。1991 年，油柑頭新村在擴展區落成，建有 26 幢標準丁屋。村公所於 2008 年啟用。油柑頭舊村餘下的大部份地段於 1994 年建成屋苑恆麗園，小部份地段仍有十數戶非原居民居住至今。

1996 年，因荃灣關門口村、河背村和楊屋村位於國瑞路的重置地段已建滿丁屋，亦沒有能擴展的土地，政府批准三村的原居民在油柑頭村擴展區東面建屋，增建 30 幢標準丁屋，關門口村獲得 14 幢、河背村和楊屋村各獲得 8 幢。自此油柑頭村雙方因不同鄉村利益問題產生嫌隙。1998 年，三村居民向民政總署、鄉議局申請增加一名三村聯合村的村代表，引起油柑頭村居民不滿，擔心會影響油柑頭村利益。當民政事務處職員到村內就 1999 年的村代表選舉進行選民登記時，有雙方居民口角及毆鬥。進入千禧年代，兩村已經和解，成立荃灣油柑頭擴展區四村管理委員會。2014 年，油柑頭村合眾堂亦有參與關門口村喬遷 50 周年誌慶。

油柑頭新村位於半山，出入青山公路一定要經過寶豐路，一條斜度達 1:10 的道路。1997 年，專線小巴 96A 線開辦，居民「下山難」的問題始獲解決。

漢民村是一條非原居民村落，1950 年代末發展成一個寮屋區。香港政府自 1960 年代起已多次進行清拆行動。1990 年代中後期，因斜坡安全問題，漢民上村大片寮屋區被清拆，居民被安置到荃灣的公共屋邨。2021 年，政府計畫將油柑頭村附近原規劃作綠化地帶的一幅面積約 4.93 公頃的地段作住宅發展，漢民上村約有 37 戶，共 65 人受影響需安排遷徙。

青衣擔杆山船廠區每年農曆七月十五至十七日會舉辦青衣油柑頭街坊盂蘭勝會，超渡青衣及油柑頭一帶水陸亡魂，並為船廠工友及街坊祈福。此活動於 2014 年獲加入至香港非物質文化遺產清單。

## 地點

* 油柑頭村
* 漢民村
* 建業新村
* 近水灣
* 油柑頭濾水廠（1985 年啟用）

## 住宅

各屋苑均設屋邨巴士接駁荃灣站。油柑頭村則有新界區專線小巴 96A 線往來荃灣站。

* 錦柏豪苑
* 邱德根大宅
* 金麗苑
* 恆麗園
* 新麗園
* 海濤花園
* 麗城花園
* 灣景花園
* 疊翠苑
* 汀蘭居
* 海濤花園
* 翠景臺
* 油柑頭村
* 皇壁
* 一號九龍山頂
* * * * *

## 交通

## 參考資料
油柑頭村

**油柑頭**（英語：**Yau Kom Tau**）是香港新界荃灣區的一個地方，位於荃灣西約與汀九之間。油柑頭昔日長有很多油甘子（即餘甘子），因而得名。

## 地理

油柑頭原指位於青山公路十咪半（現今悠麗路一帶）的小谷地。隨著漢民村的建立，在柴灣角以西、油柑頭山東麓的一片山坡亦被稱為油柑頭。而位於青衣北岸、樟樹頭及牛角灣之間的小谷地亦被稱為油柑頭，這是因為歷史上該處與青衣島其他地方並沒有陸路連接，青衣油柑頭居民都要依靠兩岸的渡頭以水路出入市區。

## 歷史

油柑頭村是一條客家原居民村落，建於 1685 年，有楊、陳、何三姓聚居，現時居民主要為楊氏後人（楊勝福堂）。楊氏於清代中葉經廣東潮州、惠州移居香港荃灣。根據人口普查報告，1911 年，油柑頭村有華人人口 52 人。

1941 年 12 月 8 日香港保衛戰首天，日軍第 230 聯隊經青山道抵達油柑頭，編制「青衣島攻略部隊」從油柑頭渡海進攻青衣島。

楊氏自 1950 年代已計畫建立新村，以改善鄉村環境。1970-80 年代初，政府在油柑頭興建屯門公路及濾水廠，不少油柑頭村地皮被收回。1984 年，因興建濾水廠之便，政府將位於漢民上村與屯門公路之間的山坡平整為油柑頭村的擴展區，同年楊氏宗祠落成。1991 年，油柑頭新村在擴展區落成，建有 26 幢標準丁屋。村公所於 2008 年啟用。油柑頭舊村餘下的大部份地段於 1994 年建成屋苑恆麗園，小部份地段仍有十數戶非原居民居住至今。

1996 年，因荃灣關門口村、河背村和楊屋村位於國瑞路的重置地段已建滿丁屋，亦沒有能擴展的土地，政府批准三村的原居民在油柑頭村擴展區東面建屋，增建 30 幢標準丁屋，關門口村獲得 14 幢、河背村和楊屋村各獲得 8 幢。自此油柑頭村雙方因不同鄉村利益問題產生嫌隙。1998 年，三村居民向民政總署、鄉議局申請增加一名三村聯合村的村代表，引起油柑頭村居民不滿，擔心會影響油柑頭村利益。當民政事務處職員到村內就 1999 年的村代表選舉進行選民登記時，有雙方居民口角及毆鬥。進入千禧年代，兩村已經和解，成立荃灣油柑頭擴展區四村管理委員會。2014 年，油柑頭村合眾堂亦有參與關門口村喬遷 50 周年誌慶。

油柑頭新村位於半山，出入青山公路一定要經過寶豐路，一條斜度達 1:10 的道路。1997 年，專線小巴 96A 線開辦，居民「下山難」的問題始獲解決。

漢民村是一條非原居民村落，1950 年代末發展成一個寮屋區。香港政府自 1960 年代起已多次進行清拆行動。1990 年代中後期，因斜坡安全問題，漢民上村大片寮屋區被清拆，居民被安置到荃灣的公共屋邨。2021 年，政府計畫將油柑頭村附近原規劃作綠化地帶的一幅面積約 4.93 公頃的地段作住宅發展，漢民上村約有 37 戶，共 65 人受影響需安排遷徙。

青衣擔杆山船廠區每年農曆七月十五至十七日會舉辦青衣油柑頭街坊盂蘭勝會，超渡青衣及油柑頭一帶水陸亡魂，並為船廠工友及街坊祈福。此活動於 2014 年獲加入至香港非物質文化遺產清單。

## 地點

* 油柑頭村
* 漢民村
* 建業新村
* 近水灣
* 油柑頭濾水廠（1985 年啟用）

## 住宅

各屋苑均設屋邨巴士接駁荃灣站。油柑頭村則有新界區專線小巴 96A 線往來荃灣站。

* 錦柏豪苑
* 邱德根大宅
* 金麗苑
* 恆麗園
* 新麗園
* 海濤花園
* 麗城花園
* 灣景花園
* 疊翠苑
* 汀蘭居
* 海濤花園
* 翠景臺
* 油柑頭村
* 皇壁
* 一號九龍山頂
* * * * *

## 交通

## 參考資料
油柑頭濾水廠

**油柑頭濾水廠**，位於香港新界油柑頭、屯門公路東段以北，第一階段及第二階段工程分別於 1985 年及 1995 年完成，由水務署管轄，是香港第一所使用現代化直接過濾科技處理食水的濾水廠，每日產量達到 25 萬立方米。

預計 2019 年落成的荃灣至屯門自行車道將會途經此處。

## 鄰近

* 油柑頭村

## 參考
油柴柳

**油柴柳**（學名：_Salix caspica_）是楊柳科柳屬的植物。分布在中亞地區以及中國大陸的新疆等地，生長於海拔 500 米至 3,100 米的地區，多生於河沿岸的林中空地及林緣，目前尚未由人工引種栽培。

## 參考文獻
油柿

**油柿**（學名：_**Diospyros oleifera**_），為柿科柿屬下的一個植物種。

## 參考資料

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・椑柿部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》
油栏门

廣州城（原廣東省城，舊南海縣、番禺縣）曾共有多座城門。

## 秦代

### 任囂城

* 東門：今中山路以北。
* 西門：今中山路以北。
* 南門：今中山四路以南。
* 北面靠越秀山，沒有城門。

### 趙佗城

* 東門：今中山路與舊倉巷相交處以西，與西門相對大致在同一水平線上。
* 西門：原艷芳照相館（中山五路新民路）以北之中山路一帶，與東門相對大致在同一水平線上。
* 南門：今北京路與西湖路相交處以北。
* 北城牆：約在今越華路南，地勢高 2～4 米，是陡崖，高坡以北是溪流和平地，往北面靠越秀山、白雲山，沒有城門。

## 唐代

* 東門、西門不變。
* 新南城門：魚藻門，在今北京路與大南路、文明路相交處。

## 宋代

宋代重修了子城（即中城），增築東、西兩城，史稱「宋三城」，分布著 16 個城門。行春門連通中城和東城，而朝天門則連通中城和西城。

### 中城

* 南門：魚藻門易名為鎮安門（清代改稱大南門）。
* 東門：行春門，今長塘街北端與中山四路相交處以西，與西門在同一直線上。
* 西門：代天門，今中山五路和原黃鸝巷相交處以東，與東門在同一直線上。
* 東南門：步雲門，今文明路與文明門街相交處（清代改稱文明門）。

### 東城

* 迎薰門
* 拱辰門
* 震東門

### 西城

* 西門 2 個：豐樂門、金肅門
* 北門 2 個：威遠門、就日門
* 南門 5 個：自西往東分別是阜財門、善利門、朝宗門、素波門、航海門。

## 明清時期

明清時期共有 18 座城門：

### 舊城

舊城八門，分別是：

### 外城

外城五門，分別是：

### 新城

新城三門，分別是：

### 水門

水門二座，分別是：

* 東濠口的東水關
* 西濠口的西水關

### 城門英文名

## 參見

* 廣州地名
* 廣州街道列表
油桃

**桃駁李**（學名：_Prunus persica_ var. _nectarina_），又名**甜桃**、**油桃**，是一種果實作為水果的落葉小喬木，源於中國的水果，在亞洲及北美洲皆有分佈。基於過往錯誤的認識，「桃駁李」被認為是一種把桃嫁接至同屬的李樹後所結的果子，又或者是桃和李的雜交種，所以外表像李子一樣光滑，但味道和口感都跟桃子相似。

近年遺傳工程研究發現：其實桃駁李是桃的一個變種，它的基因與桃的基因只有一條退化了的基因組的分別。所以，有時我們會在桃樹上發現桃駁李；又有時會在桃駁李樹上發現一般的桃子。

桃駁李的顏色以白色或黃色為主，體型比桃略小。由於其較光滑的外表引起的錯覺，桃駁李看起來比桃的顏色較紅。

## 參考資料

## 外部連結

* 健康飲食在校園 － 桃駁李 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* N for...Nectarine 身世揭秘 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
油桃木科

**油桃木科**又名多柱樹科，只有兩屬 25 種，全部生長在熱帶美洲。有許多種類是瀕危品種，有的品種果實可以食用，有的品種為觀賞花卉，也有的品種木材可以抗腐和驅除白蟻。

1981 年的克朗奎斯特分類法將本科分到山茶目，1998 年根據基因親緣關係分類的 APG 分類法將其列入新設立的金虎尾目

## 種

**_Anthodiscus_ 屬**
:

* _Anthodiscus obovatus_ Benth. ex Wittm.
* _Anthodiscus pilosus_ Ducke

**油桃木屬**
:

* _Caryocar amygdaliferum_ Mutis
* _Caryocar barbinerve_ Miq. (巴西
* _Caryocar brasiliense_ Cambess. (巴西)
* _Caryocar coriaceum_ Wittm.
* 觀峰玉 _Caryocar costaricense_ Donn. Sm. (哥斯大黎加，巴拿馬)
* _Caryocar cuneatum_ Wittm.
* _Caryocar edule_ Casar.
* 光油桃木 _Caryocar glabrum_ Pers.
* _Caryocar intermedium_ Wittm.
* _Caryocar nuciferum_ L. - Butter-nut (哥倫比亞，秘魯，委內瑞拉)
* _Caryocar microcarpum_ Ducke
* _Caryocar montanum_ (蓋亞那)
* _Caryocar tomentosum_ Willd.
* 比基阿木 _Caryocar villosum_ (Aubl.) Pers.

## 參考文獻

* Hoehne, F. C. (1946). _Frutas Indígenas_. Instituto de Botânica da Secretaria de Agricultura, Indústria e Comércio de São Paulo （葡萄牙語）

## 外部連結

* (GRIN) 植物分類 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 油桃木屬品種
* 在 L. Watson 和 M.J. Dallwitz (1992 年)《有花植物分科》 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）中的油桃木科 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
油桐

**油桐**（學名：_Vernicia fordii_）是大戟科中的一種落葉樹（英語：deciduous tree），原產地為中國大陸南方、緬甸、越南北部。亦有很多俗名，如「油桐樹」、「桐油樹」、「桐子樹」、「光桐」、「三年桐」、「罌子桐」、「中國木油樹」等等，而油桐才是此物種正式的名稱。由於油桐可以生產珍貴的桐油，因此油桐顯得很貴重。油桐是靠樹上產生的種子而繁殖後代的。直到後來，油桐傳入了阿根廷、巴拉圭和美國，以繼續加以培植。

油桐最高可達 9 公尺（30 英尺），油桐葉一般有 15－25 公分（5.9－9.8 英寸）長和闊，各部分均含有劇毒性，而其中以油桐種子的毒性最強，人類只要吃下一顆油桐種子就可以致命。

## 賞桐活動

* 客家桐花祭，為台灣的新興節慶，由中華民國行政院客家委員會創立於 2002 年，是一個結合客家文化、旅遊、生態、產業之賞桐活動。

## 注釋

## 參考文獻

## 參見

* 桐油

## 外部連結

* 油桐種子 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 油桐圖片
* 油桐有關的更多圖片 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 五月雪，千年桐 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中研院數位典藏資源網
* 油桐，Youtong （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
* 賞桐小知識 -"桐" 樂會賞花趣 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
油桐属

**油桐屬**（學名：_Vernicia_）是大戟科下的一個屬，為落葉喬木植物。該屬共有 3 種，分布於東亞。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* 石山油桐 _Vernicia calcicola_ Y. Feng Huang & D. X. Nong
* 日本油桐 _Vernicia cordata_ (Thunb.) Airy Shaw
* 油桐 _Vernicia fordii_ (Hemsl.) Airy Shaw
* 木油桐 _Vernicia montana_ Lour.

## 參考文獻
油桐球针壳

**油桐球針殼**（學名：_Phyllactinia aleuritidis_）是屬於白粉菌目白粉菌科球針殼屬的一種真菌，寄生在油桐屬植物上。該種分布於中國。

## 參考文獻
油桐素

**油桐素**（英語：Aleuritin）是一種植物產生的香豆素類化合物，常見於油桐（學名：_Vernicia fordii_）的提取物中。

## 參考文獻
油桦

**油樺**（學名：_**Betula ovalifolia**_）為樺木科樺木屬下的一個種。

## 參考文獻

## 擴展閱讀
油桶

**桶**是在石油與啤酒等行業常用的容積單位，而且根據計量對象而有所不同。

常見的「桶」有以下標準：

1. 在原油或石油相關產品中，一石油桶相當於 158.9873 公升，即 42 美制加侖或 34.9723 英制加侖。
2. 在啤酒計量上，一英制啤酒桶相當於 163.7 公升（36 英制加侖），一美制啤酒桶相當於 117.3 公升（31 美制加侖）。
3. 在啤酒以外的液體計量上，一桶相當於 119.2 公升（31.5 美制加侖）。
4. 在乾貨計量上，一桶相當於 115.6 公升（105 乾貨夸脫）。
5. 在非洲部分地區，一索馬利亞水桶相當於 200 公升，用於水或者柴油計量。
6. 在普洱茶餅的計量上，一桶通常為 7 餅。

## 石油桶

石油桶是美國在原油和相關石油產品的計量中最常用的交易單位。歷史上它曾經就是標準規格的油桶的大小（42 美制加侖），但是現在國際上實際使用中的鋼製油桶容量是 55 美制加侖（46 英制加侖；210 公升），稱為「55 加侖桶」。不過由於美國的石油交易始終以原 42 美制加侖為單位，石油桶的概念到現在仍然為人們熟知和使用。

2008 年 1 月 2 日，每桶原油的交易價格首次打破 100 美元大關，成為世界新聞。

2020 年 4 月 20 日，每桶原油的期貨交易價格首次跌破 0 美元。

## 參考
油梅

**黃皮**（學名：_Clausena lansium_），（英文名稱：_Chinese Wampi、 Wampi,、Punctate Wampee,、Wampee_），別稱**黃彈**、**黃彈子**、**黃段**、**黃皮子**、**黃皮果**、**黃皮葉**、**毛黃皮**、**果子黃** 、**油梅**及**油皮**等，為芸香科黃皮屬植物，為常綠小喬木，高 5 至 10 米。黃皮的果實中含有多種人體所需的微量元素及豐富的胺基酸，是熱帶及亞熱帶地區一種水果。

## 分佈

黃皮原產於中國，現分佈於福建、廣東、廣西、海南、貴州南部、雲南、四川金沙江河谷及台灣。多長於山坡、荒地及疏林之中，美洲、亞洲及澳洲等地也有引種栽培。模式種採自於廣州近郊。

## 形態特徵

黃皮是一種常綠灌木或小喬木植物， 高約 4－6 米，高可達 12 米。樹皮淡黃褐色，嫩枝披微柔毛快脫落，幼枝具多數瘤狀突起腺體，突起上集生成簇的短毛，其餘披柔毛。

### 葉

葉互生，奇數羽狀複葉，小葉 5－13 片，互生，頂端 1 枚最大，其餘的向下逐漸變小；小葉卵狀橢圓形或卵形，薄革質，表面深綠色，背面淡綠色，兩面均披細小的褐色腺點，頂端短漸尖或急尖，基部寬楔形或近圓形，兩側不對稱，常一側偏斜，全緣或呈波浪狀或具淺的圓裂齒，稍向下反卷，兩面無毛，背面油點明顯；中脈於表面平或稍凸起，披疏生成簇的短毛和柔毛，中脈於背面隆起，尤以未張開的小葉背脈上散生明顯凸起的半透明細油點及密披短直毛，長約 2.5－14.5 公分，寬約 1－6 公分；葉柄連葉軸長約 7－12 公分，側生小葉柄長約 5 公釐，披生成簇的短毛和柔毛。

### 花

花為聚傘狀圓錐花序，頂生或腋生，多花，密披柔毛；花兩性；花黃白色，芳香；花蕾圓球形，星芒狀，有 5 條稍凸起的縱脊梭；花直徑約 5 公釐；花序軸長約 13 公分，小花梗長約 1－2 公釐；花萼裂片 5 枚，闊卵形，基部稍連合，外密披短柔毛，內密披長柔毛，長不及 1 公釐；花瓣 5 枚，長圓形，端鈍，黃白色，外披黃色柔毛及淡褪色腺點，內有時無毛或披黃色疏短毛，長不超過 5 公釐，開放時反展，背部有隆起的中線；雄蕊 10 枚，長短相間，長的與花瓣等長；花絲線狀，無毛，基部稍增寬，不呈曲膝狀；花藥寬卵形，黃色，背著藥；雌蕊短於雄蕊；子房圓球形，柄短小，密披淡黃色的直長毛，4－5 室，每室有略呈上下迭生的胚珠，直徑約 1 公釐；花柱柱狀，比子房為短，有時披疏短柔毛；柱頭扁圓呈盤狀，膨大，無毛；花盤細小。

### 果

果為漿果，形狀多樣，闊卵形、橢圓形或圓形，成熟時淡黃至暗黃色，表面密披細毛或略披毛，具油點，果肉乳白色多透明，2－5 室，長約 1－3 公分，寬約 1－2 公分，內有種子 1－4 顆，稀有多至 5 顆；種子扁長圓形至近圓球形，種皮薄膜質，子葉深綠色；胚根直生，圓柱形。

## 醫藥用途

### 樹皮

黃皮以樹皮入藥，味苦，性溫，中藥名為黃皮皮，載於《生草藥性備要》，原文記載為「消風腫，去疳積，散熱癪。煲酒服，通小便，解污穢。核，治疝氣」，具利水消腫、通利尿道等功效。

### 葉

黃皮以葉入藥，味苦、辛，性平，藥材主產於廣西、雲南及四川等地。中藥名為黃皮葉，始載於《嶺南採藥錄》，具解表散熱、行氣化痰、解毒、利尿等功效，主治咳嗽痰喘、溫室發熱、瘧疾、流行性腦膜炎、黃腫、小便不利、腹脘腹疼痛、風濕痹痛、熱毒疥癬、蛇蟲咬傷等，現代藥理研究表明黃皮葉具益智、保肝、降血糖、降血脂、抗氧化等作用，臨床應用於風濕骨痛、感冒、急性腸胃炎、狂犬咬傷、木薯中毒等治療上，民間則認為黃皮葉具行氣化痰、利尿、解表散熱、解毒等的功效。

### 果

黃皮以果入藥，味辛、甘、酸，性微溫， 藥材主產於廣西、雲南及四川等地。中藥名為黃皮果，始載於《本草綱目》，具化痰、理氣、消食等功效，主治痰飲咳喘、胸膈滿痛、食精不化等。

### 果核

黃皮以果核入藥，味苦，性溫，藥材主產於廣西、雲南及四川等地。中藥名為黃皮核，始載於《嶺南採藥錄》，為嶺南民間草藥，具解毒散結、行氣止痛、健胃消腫等功效，主治氣滯脘腹疼痛、睪丸疼痛、疝氣痛、經痛、風濕骨痛、小兒頭瘡、蜈蚣咬傷等。本品種載錄於《廣東省中藥材標準》，定為中藥黃皮核的原植物來源種。

## 參考文獻

## 外部連結

* 黃皮 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（中國植物圖像庫）
* Clausena\_lansium （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（香港植物標本室）
* Clausena lansium （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（香港植物及植被）
* Clausena lansium （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（台灣植物資訊整合查詢系統）
油條

**油條**，粵語地區稱**油炸餜**、**油炸粿**、**炸麵**、**油條**，閩語地區稱**油炸粿**，安徽稱**餜子**，天津稱**棒槌餜子**，山西稱**麻葉**，東北地區稱**大果子**，是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統的早點之一。或為**餢𩜶**。傳日本唐果子「餢飳」音與餢𩜶同，應為相同食品。

## 傳說

中國南宋時期，秦檜殺害抗金將領岳飛。相傳都城臨安，西湖一所燒餅鋪內一位叫王小二的夥計收到此消息後深感不忿，遂把秦檜和其妻王氏的樣子捏製到麵餅上，並把兩塊樣子不同的麵餅背靠背粘著並放在滾油鍋裏炸，邊炸邊大叫：「大家快看『油炸檜』啦！」吸引到不少人上前湊熱鬧和購食。『油炸檜』很快傳遍臨安城，王小二的顧客越來越多，造『油炸檜』也就越來越忙，後來把製作過程簡化，直接把兩條麵餅面靠面粘著並放在滾油鍋裏炸，成為現今常見的**油條**。或為**油炸餜**的音訛。

## 引申義

1. 形容詞用法：指閱歷豐富，世故、油滑，不厚道、不誠實。即口惠而實不至。根據場景的不同，有褒、貶義之分。在實際的運用環境中，兩都的頻率都差不多。常用於指某人在某個領域遊走，並在此領域有了一定的成就或深深的了解了此領域內的各種貓膩。

2. 名詞用法：指圓滑世故、油嘴滑舌的人。

## 油條的製作

在麵粉中混入膨鬆劑和食鹽，加入溫水攪拌均勻。然後反覆揉搓使其成為光滑柔軟有筋力的麵團，醒發 20~30 分鐘，再摺疊揉搓，然後醒發，如此反覆 2、3 次。在案板上抹上食用油，將揉好的麵團拖拉成長條，再用刀剁成長條，每 2 條疊在一起，將中部捏緊。用手輕輕捏住一塊疊好的小麵團的兩頭，拉成 30 厘米左右的長條，放入熱油鍋中，邊炸邊翻動，待其完全膨脹，色呈金黃即可取出。

油條之會所以膨鬆中空，主要由於添加的膨鬆劑，膨鬆劑會發生化學反應產生的大量的氣體（通常是二氧化碳）將柔韌的麵團脹開。

傳統上油條中使用的膨鬆劑有兩類：北方油條通常用明礬配純鹼；廣式油條通常用臭粉（碳酸氫銨）。前者雖然口感好，但是會在油條中殘留一定的鋁，長期食用或攝食過量可能會導致慢性鋁中毒，傷害神經系統，造成智力退化、大腦反應變慢；後者雖然不會產生有害物殘留，卻會在炸制時放出對人體有害的氨氣。所以現在一些大型的早餐店和方便食品廠商開始轉而使用酒石酸氫鉀等無鋁膨鬆劑來代替明礬。

## 油條的各種吃法

* 在上海，油條和大餅、豆漿、粢飯糰並稱上海傳統早餐的「四大天王」或「四大金剛」。上海人用油條和糯米製成的粢飯。
* 廣東、香港流行用腸粉捲著油條製成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也會直接拌粥作早餐的吃法。粵菜有砵仔焗魚腸，以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用。
* 杭州有一小吃「蔥包檜」，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁並烤制而成。食用時塗抹上甜麵醬或辣椒醬。
* 河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等作為早餐。
* 天津流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅餜子。

* 台灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯糰裡，或搭配杏仁茶、豆漿、豆花當早餐吃，油條加入粥裡做為配料是台南和廣東粥、鹹豆漿不可少的配料，也是台南牛肉湯不可少配料。
* 馬來西亞，油條是人們吃肉骨茶時不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油條撕細後放進肉骨茶內吸滿湯汁後食用。每當吃粥時，也時常看到油條是配料之一，還有油條配紅豆沙和油條配咖啡烏（無奶黑咖啡）。2016 年，馬來西亞的麥當勞為了響應古早味，推出了油條配套，並稱為「Cuba-Cuba Cakoi」（也叫「Cakoi」）配搭麥當勞的雞粥和熱豆奶。隨後在麥當勞的官方 YouTube 上載 Cakoi 的 2 部影片和 2 部預告片：第 1 部影片的男子說配豆奶和雞粥好吃，可是另一位男子說配加椰更好吃。而第 2 部影片中油條配雞粥的男子還拿著 Cakoi 配很多料。
* 越南亦將油條稱為「油炸鬼」或「油炸餜」（dầu cháo quẩy / giò cháo quẩy），簡稱為「鬼」或「餜」（quỷ / quẩy），也是早餐常見的面點，通常搭配越南粉或者粥食用。

## 相冊

* * *

## 其他

* 牛脷酥
* 鹹煎餅
* 西班牙油條
* 油炸豆皮

## 腳注

* 油條的製作及禁忌 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 外部連結

* 《苦竹雜記》 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）之《談油條》，周作人。
* 油條的做法
油梨

**酪梨**（學名：_Persea americana_，中國大陸稱為**鱷梨**，香港稱為**牛油果**，澳門稱為**牛油果**，又稱**油梨**或**樟梨**），是一種生長於熱帶的樟科樹的果實。長期以來它的原產地都被定為墨西哥中南部地區，但後來有考古發現稱秘魯在 8,000—15,000 年前就已經有酪梨存在了。現在酪梨已經被移植到世界各地的熱帶和地中海氣候地區。酪梨雖然是植物的果實，但在營養學來說它被歸類為油脂類，因為其豐富的脂肪含量。

## 詞源

酪梨的英語單詞「avocado」來自於西班牙語的「aguacate」，該詞源自納瓦特爾語「āhuacatl」」[aːˈwakat͡ɬ]，該單詞也指睪丸，可能就是因為兩者外形相似而得名。

## 描述

植株可以生長至 20 公尺高。葉互生，常綠性，葉長 12～25 公分。花小，不明顯，黃綠色，寬約 0.5～1 公分。果為核果，梨形，長約 7～20 公分，果重約 100～1000 公克。種子很大，生長在果的中央，直徑約 3～5 公分。

一棵酪梨樹每年大約可以生產 1200 個酪梨。商業栽培的酪梨園每公頃一年約可以生產七公噸的酪梨，不過也有些果園每公頃可以生產 20 公噸。

## 食用

酪梨的甜度較低，加熱會產生苦味，通常會搭配其他食材或調味料生食：

* 作為沙拉的配料
* 去皮切塊後，沾醬油食用
* 加入牛奶打成酪梨牛奶
* 酪梨醬
* 加州捲
* 酪梨海苔

## 產地

酪梨原產於中美洲和墨西哥；被引進中國南方栽培。許多素食者以酪梨代替肉。台灣則於 1918 年輸入。

* * * * * * * *

### 種植

酪梨是一種亞熱帶物種，其生長環境需要無霜少風：風大的地方會減少濕度，令花朵脫水，影響授粉；而當霜凍出現，未成熟的果實會掉下。儘管有栽培品種哈斯酪梨較為耐霜，可忍受低至−1 °C（30 °F）的氣溫，在美國南部佛羅里達州蓋恩斯維爾的氣溫曾跌至−6.5 °C（20 °F），而當地所種植的酪梨亦只是有輕微掉葉。種植的土壤要疏氣度好的，大約一米深。當澆的水鹽度過高，會減低結果數量。

不過要種植酪梨非常容易，即使住在公寓裡亦可種植，加上這種植物被譽為「超級食物」，很多人都會在自家後院種植一棵，作為日常飲食的補充。方法是先用牙籤數枚刺穿其果核，放置於水中浮著，每天換水，直到根長出來。

酪梨雖有兩性花，但因雌雄蕊成熟時間不同而難以自行授粉。其花分兩次開放；第一次開雌花，閉合後開雄花，因此單株一般無法自行授粉。

## 參考文獻

## 延伸閱讀

* Persea americana (avocado): bringing ancient flowers to fruit in the genomics era. Chanderbali AS, Albert VA, Ashworth VE, Clegg MT, Litz RE, Soltis DE, Soltis PS. Bioessays. 2008 Apr;30(4):386-96.PMID: 18348249.

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：酪梨
* 維基詞典中的詞條「酪梨」
* （英文）酪梨品種權威圖示列表 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）加州罕見的水果種植者 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, avocados beyond _Persea americana_
油棕

**油棕**（學名：_Elaeis guineensis_）又名**非洲油棕**、**油棕櫚**、**油椰子**，是棕櫚科油棕屬的一種植物，其種加詞「_guineensis_」意為「幾內亞的」。原產於西非，分布範圍為安哥拉至甘比亞的西非地區，被引入至馬來西亞和印度尼西亞等地區；屬於產油經濟作物，主要用於生產棕櫚油（果肉榨取）及棕仁油（核仁榨取）。

## 分布

原生於西非及西南非，種名中「幾內亞」（Guinea）是指介於安哥拉與甘比亞間之地帶，而非現在使用幾內亞名稱之國家。目前廣泛種植於馬達加斯加、斯里蘭卡、馬來西亞、蘇門答臘、中美洲、西印度群島，印度尼西亞等地區。

## 形態

野生非洲油棕樹為單莖，高可達 20 米。羽狀葉，開許多簇狀密生小花，花為三萼三瓣。果實在開花 6 個月後成熟，簇生於短枝上，單個果實呈卵圓狀，長約 4 公分，成熟時為黑色，基部為紅色。果肉和果核均含有大量油脂。單株樹的產果量為 2 至 12 簇不等，隨樹齡增長而逐年增加，每簇重 15 至 25 公斤。

## 種植史

原產於西非。作為觀賞植物在 1870 年引入新加坡的植物園。1911 年開始在非洲商業栽培。1917 年開始在東南亞商業栽培。至 1954 年，馬來西亞和印度尼西亞的棕櫚油產量已占全世界的 31.2%（由於油棕引入亞洲後果仁變小，因此果仁油產量只占全世界的 9%），奈及利亞和比屬剛果的產量則占世界產量的 34.7% 和 22.4%。

1995 年，馬來西亞宣布它生產了全世界 55% 的棕櫚油。2008 年，世界種植面積 1,120 萬 hm2，其中印尼為 500 萬 hm2，產量 1,980 萬噸；馬來西亞 390 萬 hm2，產量 1,780 萬噸。2018 年印尼產量翻倍到 4,000 萬噸；馬來西亞微升至 1,900 萬噸，約佔全球產量 3 成。印度、歐洲和中國占 2018 年總進口的 46％比重。

目前實行經濟栽培的幾乎都是非洲油棕及其雜交種，其同屬近親美洲油棕（_E. oleifera_）由於產油量低，因此甚少做為經濟作物種植，但兩者的雜交種則被栽培種植，以抵抗某些疾病。

### 油棕生長條件

* 溫度：年均溫度在攝氏 18℃以上，溫度不可有大幅度變化。
* 雨量：若雨季只有 8 個月左右，年降雨量需要 1500 公釐，2500 公釐以上的年降雨量更佳。如果降雨能平均地分配於全年，則在年降雨量 1200 至 1300 公釐的地區也能栽培。
* 陽光：油棕喜好陽光，雨季不可太長.
* 土壤：油棕對土壤的要求較低，可以生長於不適宜栽培可可、咖啡等高附加值經濟作物的砂質淋溶土上。但在厚而肥沃的壤土或沖積土上的產量會更高。
* 地形：波狀起伏，排水良好的地形最佳。

### 種植技術

* 培植幼苗：選擇優良的種子，在裝有泥土的塑膠袋中培養約 9 個月。
* 栽種到油棕園：清除園地，栽種 9 個月大的幼苗。

* 照料：油棕不需要加以照料，施放肥料，但如果加以人工干涉的話，可以對其樹高加以控制（以利採摘），並可促使結實期提前到來。與散落栽培、不加照料、不放肥料的油棕相比，專業種植園中的油棕單株產油量可以提高 9 倍。
* 收割：油棕從種到園地算起，2 年後就開始有收穫。果實成熟時顏色為橙紅色，一大堆簇生在一起，若果實生在不高於地面十尺處用帶柄鑿子收割，若高於地面十尺用一種長柄的鐮刀收割果實。收割後的果實為了防止質變必須兩天內送到加工廠提取棕油.

## 提取棕櫚油

西非地區傳統的棕櫚油提取方法是先將果實搗碎、煮熟，破壞其果肉內的脂解酶，再加熱後即可取下析出的凝皮狀油脂。這種方法可以提取果實內 50% 至 55% 的油脂，稱為「軟式加工法」。後來對這種方法加以改進，加入酵母並用沸水煮，利用更高的溫度提取更多（可達 65%）的油脂，這一方法被稱為「硬式加工法」。這兩種方法都只能提取果肉內的油脂。歐洲人引入榨油機以及汽油溶脂等方法後，油脂提取率升至 90% 以上。油棕的果仁和果殼纖維富含油脂，可以提取果仁油和囊果被油，但其成分與果肉中所含油脂不同。

油棕是油料作物種產油量最高的一種，經濟種植平均每公頃產油約 1 噸。

## 棕櫚油的利用

棕櫚油中含有胡蘿蔔素，因此顏色較深。其成分包括 43% 的飽和脂肪酸、43% 的單元不飽和脂肪酸和 13% 的多元不飽和脂肪酸，並含有豐富的維生素 K 和其他元素。由於其果實含油量甚高，因此被許多動物食用，甚至包括兩種食肉鳥類 —— 禿鷹和鷂。

在非洲，人們取果仁油作為日用烹飪油。

在食品工業上，果肉油為常見的食用油；果仁油被用於製造人造黃油、巧克力、雪糕和食用油脂；次產物果仁渣餅可用作飼料。特別注意的是，油炸即食麵是必須用棕櫚油；除食品用途外，果肉油亦被廣泛應用於製造肥皂、香皂、蠟燭、清潔劑、潤滑油、甘油、顏料、化妝品、髮膏、鐵器防銹劑及汽車燃料等工業製品原料。果殼可用來作燃料及鋪油棕園內的路。棕油可提煉維生素、蛋白質、抗生素等。

## 產量與消費

2004 年，棕櫚油的產量與國際貿易量超過大豆油和菜籽油，成為世界上最主要的植物油。

* * * * *

## 參考文獻
油棕属

**油棕屬**（學名：_Elaeis_）是棕櫚科的一屬。

## 分類

本屬已知有兩種：一種是原產於西非的油棕（_E. guineensis_，又稱非洲油棕），分布於安哥拉至甘比亞的西非地區，被引入至馬來西亞和印度尼西亞，屬於產油經濟作物；另一種是中美洲和南美洲北部的美洲油棕（_E. oleifera_，又稱黑果棕）。

## 形態

野生非洲油棕樹為單莖，高可達 20 米。羽狀葉，開許多簇狀密生小花，花為三萼三瓣。果實在開花 6 個月後成熟，簇生於短枝上，單個果實呈卵圓狀，長約 4 厘米，成熟時為黑色，基部為紅色。果肉和果核均含有大量油脂。單株樹的產果量為 2 至 12 簇不等，隨樹齡增長而逐年增加，每簇重 15 至 25 公斤。

美洲油棕樹幹沿地面匍生，葉片大而寬闊，但花、果與非洲油棕相似，但產油量低，因此美洲油棕本身幾乎不作為經濟作物栽種，但一些油棕園會栽培非洲油棕與美洲油棕的雜交種（_E. guineensis_ x _E. oleifera_）以增強作物的抗病性。

## 參考文獻
油楠

**油楠**（學名：_Sindora glabra_），又名**蚌殼樹**（海南），是豆科油楠屬的植物。分布於中國大陸的海南等地，多生長於山地的混交林內，目前尚未由人工引種栽培。

## 參考文獻
油楠属

**油楠屬**（學名：_Sindora_）是豆目豆科的一屬，為喬木植物。該屬共有約 20 種，分布於亞洲和非洲的熱帶地區。

## 分類

### 種系發生學

油楠屬屬於甘豆亞科、甘豆族。

本屬與其它甘豆族成員的親緣關係如下：

### 內部分類

本屬包含 20 個物種如下：

## 參考文獻

## 外部連結

* 維基物種上的相關資訊：油楠屬
油榨乡

**油榨鄉**，是中華人民共和國四川省成都市邛崍市下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

油榨鄉下轄以下地區：

桃花社區、​堰坪村、​馬岩村、​新橋村、​天池村、​川王村、​堰灘村、​靜室村和直台村。

## 參考資料
油榨坪祠堂

**油榨坪祠堂**位於四川省宜賓市江安縣留耕鎮，文物遺址年代判定為清。2002 年 12 月 27 日公佈為四川省第六批省級文物保護單位。併入夕家山民居。

## 註釋
油榨街街道

**油榨街道**是中華人民共和國貴州省貴陽市南明區下轄的一個街道辦事處。

2012 年 8 月 14 日，貴陽市人民政府通知決定撤銷 49 個街道辦事處，設立 90 個社區服務中心。

2020 年 1 月 10 日，貴陽市人民政府通知決定撤銷社區服務中心，恢復設立街道辦事處（2012 年前稱**油榨街街道**）。

## 行政區劃

油榨街道下轄以下村級行政區劃單位：

東新區路社區、青年路社區、冶金大院社區、冶金路社區、東寶花園社區、雨高橋社區、富源北路社區、油榨街社區、南興巷社區、蓑草路社區、嘉潤路社區、南嶽路社區、粑粑街社區、南浦路社區、市南路社區、團坡橋社區。

## 參考資料
油榨街道

**油榨街道**是中華人民共和國貴州省貴陽市南明區下轄的一個街道辦事處。

2012 年 8 月 14 日，貴陽市人民政府通知決定撤銷 49 個街道辦事處，設立 90 個社區服務中心。

2020 年 1 月 10 日，貴陽市人民政府通知決定撤銷社區服務中心，恢復設立街道辦事處（2012 年前稱**油榨街街道**）。

## 行政區劃

油榨街道下轄以下村級行政區劃單位：

東新區路社區、青年路社區、冶金大院社區、冶金路社區、東寶花園社區、雨高橋社區、富源北路社區、油榨街社區、南興巷社區、蓑草路社區、嘉潤路社區、南嶽路社區、粑粑街社區、南浦路社區、市南路社區、團坡橋社區。

## 參考資料
油榨镇

**油榨鎮**，是中華人民共和國河北省唐山市灤州市下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

油榨鎮下轄以下地區：

油榨村、​馬坊村、​望府台村、​白佛院村、​何家溝村、​石崖村、​孔莊村、​周寨子村、​董寨子村、​韓寨子村、​上康各莊村、​下康各莊村、​孫薛營村、​侯莊村、​岳莊村、​何莊村、​孫官營村、​睢新莊村、​新范莊村、​小張莊村、​迷谷村、​王官營一村、​王官營二村、​王官營三村、​王官營四村、​高各莊村、​北楊莊村、​賈營村、​鄭莊村、​肖莊村、​於家河村、​石梯子村、​前所營村、​王莊村、​柏店子東村、​柏店子西村、​柏店子南村、​柏店子北村和貢店子村。

## 參考資料
油槁樹

**潺槁木姜子**（學名：_Litsea glutinosa (Lour.) C. B. Rob._）為樟科木姜子屬下的一個種，別名**潺槁木薑子**、**潺槁樹**、**油槁樹**、**膠樟**、**殘槁蔃**。常綠喬木，灰褐色或灰色樹皮，內皮摸起來黏黏的。嫩枝和芽鱗外有灰黃色柔毛。

## 辨認特徵

* * *

### 葉

革質，互生，倒卵形、倒卵狀長橢圓形或橢圓狀披針型，頂端鈍且圓，基部楔形、鈍或近圓形，長 6-10cm，寬約 5cm-11cm；羽狀脈，側脈 8-12 對，中、側脈在近軸面微凸起，在遠軸面明顯凸起；葉柄有灰黃色柔毛，長 1-2.5cm；幼時近軸面及遠軸面皆有毛，成熟時只剩中脈存有，而遠軸面則近乎無毛。

* *

### 花

繖型花序，一個生於葉腋，或著數個生於總花梗上，總梗長 2-4cm，花序梗及花梗有灰黃色柔毛；腺體有長柄，柄有毛；雄蕊 15-30 枚，有孕性雄蕊 9 枚，藥 4 室，花絲長，有灰色柔毛；雌花，子房近似圓形，無毛，具退化有毛雄蕊，柱頭呈現顯著盾狀；花期 2-6 月，雌雄異株；花被裂片早落。

### 果實

漿果，球形果實，成熟時從黃綠色變黑色，花被筒不增大，直徑長約 7mm，果實基部具杯斗 (靠近果實的柄有膨大的現象)，果柄粗，；果期 6-10 月。

* 

## 分布

產並分布於福建、廣東。也分布於印度、越南、菲律賓、港澳。

## 用途

根皮和葉入藥，有清濕熱、消腫毒、治腹瀉的效果；樹皮可做為香料；樹皮和木材含膠質，可製作黏合劑；種子可提取工業用油。

## 參考文獻

* 潺槁木姜子 _Litsea glutinosa_. 中國植物物種信息資料庫. [2013-01-15].

## 擴展閱讀

 維基物種上的相關資訊：潺槁木姜子
油槐街道

**油槐街道**，是中華人民共和國陝西省西安市臨潼區下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

油槐街道下轄以下地區：

油槐社區、​油街村、​石家村、​南楊村、​康賀村、​昌寨村、​北凌村、​耿西村、​南張村、​余家村、​南李村、​白家村、​南趙村和槐李村。

## 參考資料
油樟

**油樟**（學名：_Cinnamomum longepaniculatum_）是樟科樟屬的植物，為中國的特有植物。分布於中國大陸的四川等地，生長於海拔 600 米至 2,000 米的地區，常生於常綠闊葉林中，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

香葉子樹、香樟、黃葛樹、樟木（四川）

## 參考文獻
油橄榄

**油橄欖**（學名：_Olea europaea_），又稱**木犀欖**，古稱**齊墩**、**阿列布**，是一種木樨科木樨欖屬常綠喬木，果實主要用於榨製橄欖油。聖經故事中曾用它的樹枝作為大地復甦的標誌，後來西方國家把它用作和平象徵。本種原產於東地中海盆地的沿海地區（臨近的東南歐、西亞和北非沿海地區），以及裏海南岸的伊朗北部地區。它的果實，也叫做橄欖，它是地中海地區一種主要的農作物，用來生產橄欖油。木樨科的植物種類還包括丁香、茉莉、連翹屬植物和白蠟樹屬植物。很多語言中的「oil」（油）這個詞最早就是源於這種樹和它的果實的名稱 Oliva。

## 名字

英文名稱 olive 來源於拉丁語的 oliva, 該詞又是從希臘語的 elaia 這個詞轉變而來，而 elaia 該詞最早源於邁錫尼希臘語的 e-ra-wa ("elaiva")。很多語言中的 "oil"(油) 這個詞最早就是源於這種樹和它的果實的名稱。橄欖的異稱「阿列布」是該詞的音譯。

其漢語異稱「齊墩果」是波斯語زیتون‎（_zeytun_）或阿拉伯語زيتون‎（_zaytūn_）的譯音。該詞常用於漢語中諸如「齊墩果烷」等化學名詞的譯名。

該詞來自阿拉伯語زيت‎（_zayt_，油），這個詞為西班牙語、葡萄牙語等所吸收，如西班牙語：aceite（油）、葡萄牙語：azeite（油）等。

另外，泉州在中世紀常被外國人（最早為穆斯林商人）稱為 Zayton、Zaitun 等，從該地銷往世界各地的綢緞因此被稱為 satin。馬可波羅在他的書中也將泉州稱為 Zayton 城。至於穆斯林商人為何要以「橄欖」之名稱呼泉州，有數種說法，一種認為該港是橄欖的貿易港，還有一種認為因為橄欖象徵和平（如橄欖枝），商人因為該港為文化交流繁盛之地而稱。

## 歷史

在黎凡特地區人們發現了距今 5000 至 6000 年食用橄欖植物的考古證據。在公元前 3000 年，橄欖就在克里特島商業化生長，它們可能是米諾斯文明財富的源泉。

據估計，目前世界上有 8.65 億棵橄欖樹（截至 2005 年），其中絕大多數是在地中海國家。

## 形態

橄欖樹屬於常綠喬木或灌木，長得矮而繁密，高度很少有超過 8-15 米（26-49 英尺）的，有 23 對染色體。鮮綠的葉子對生，呈橢圓形，長為 4-10 厘米（1.6-3.9 英寸），寬 1-3 厘米（0.39-1.2 英寸）。主幹具有鮮明的多節和纏繞生長的特點。

它的花微小，呈白色，有著 10 處裂口的花萼與花冠，2 個雄蕊和兩裂的柱頭，通常在最新生長出來的枝幹上開放，以總狀花序的方式排列在葉子的葉腋上。橄欖樹的果實是一種小的核果，有 1-2.5 厘米（0.39-0.98 英寸）長，野外生長的比果園培植的果肉更少，體積更小。

橄欖在其色澤由綠色變為紫色這一過程中收穫。罐裝的黑橄欖可能含有化學成分（通常是硫酸亞鐵），它可使橄欖人為的變黑。

## 分布

原產於地中海、亞洲和非洲。現主要栽種於地中海式氣候地區，包括南非、智利、秘魯、巴基斯坦、澳大利亞、美國奧勒岡州以及加利福尼亞州等。

## 世界各主要橄欖生產國產量

## 參見

* 橄欖 (橄欖科)
* 橄欖綠
* Zeitoun，阿拉伯語中的橄欖樹

## 參考文獻

## 外部連結
油橄榄病毒属

**油橄欖病毒屬**（學名：_Oleavirus_）是雀麥花葉病毒科下的一個屬。

## 下屬物種

本屬包括以下物種：

* 橄欖潛伏病毒 2 型 _Olive latent virus 2_

## 參考文獻
油機兵

**油機**是中華民國海軍中一個士官兵科，該兵科的士兵一般稱作**油機兵**，通常會隸屬輪機部門，主要工作為保養整修船艦的輪機裝備。
油母質

**油母質**（英語：Kerogen）又音譯做**乾酪根**或依外觀稱為**油田瀝青**，是存在於沉積岩（尤其是頁岩）之中由有機物經過複雜的化石化作用所形成的混合有機物物質。它不溶於普通的有機溶劑是因為其成分化合物的高分子量（最高可達 1000）。可溶部分被稱為瀝青。當在地殼中的油母質被加熱到合適高溫的時候，一些類型的油母質釋放出石油或者天然氣，統稱為烴（化石燃料）。

油母質的英文命名「Kerogen」是由蘇格蘭有機化學家亞歷山大・克拉姆・布朗在 1906 年推出。

## 成分

由於油母質是有機材料的混合物，而不是特定的一個化學品，它不能給出的化學式。事實上，它的化學成分可以有多種變化，獨特樣品採樣成分各不相同。來自北美洲西部的綠河組油頁岩礦床的油母質含有元素比例是：碳：215，氫：330，氧：12，氮：5，硫：1。

油母質是固態、臘狀的有機物質。它是動植物遺骸（通常是藻類或木質植物）在地下深部被細菌分解，除去醣類、脂肪酸及胺基酸後殘留下的不溶於有機溶劑的高分子聚合物，除了含有碳、氫、氧之外，也含有氮和硫的化合物。

## 類型

不穩定的油母質分解形成重烴（例如石油），耐火材料的油母質分解形成輕烴（例如汽油），和惰性油母質形成石墨。

## 材料的起源

### 地球

材料的類型是難以確定，但幾個明顯的模式已被注意到。

* 海洋或湖泊材料經常會達到類型 3 或 4 的油母質。
* 海洋或湖泊材料缺氧條件下往往沉積形成 1 類型或 2 油母質。
* 大多數高等陸生植物產生出類型 3 或 4 的油母質。
* 一些煤中含類型 2 油母質。

### 地球之外

* 碳質球粒隕石隕星含有油母質樣成分。這種材料被認為是在類地行星上形成的。
* 在恆星周圍的星際雲和塵埃中已檢測到油母質材料。

## 相關條目

* 石油
* 石油地質學
* 托林

## 參考文獻

## 參見

1. Sybil P. Parker，寰宇科學叢書編譯中心，《地質與礦物學辭典》國際中文版，寰宇出版公司，McGraw-Hill，2000 年，第 181 頁，ISBN 978-957-493-180-4
2. 黃武良，《石油－大自然孕育千萬年的珍藏》，地球科學園地第十二期，地球科學文教基金會，https://web.archive.org/web/20071102085810/http://earth.fg.tp.edu.tw/learn/esf/magazine/991203.htm，1999 年 12 月
油毡

**油氈**（英語：Linoleum、Lino，也作**油地毯**），是一種使用諸如固化亞麻籽油、松香、軟木灰、木粉和諸如碳酸鈣之類的礦物質，在粗麻布或帆布表面加工成的地毯。一般還會加入些許顏料。
油气储运工程

**油氣儲運工程**，是中華人民共和國高校所設置的一個工科類專業，主要培養石油倉儲運輸方面的專業人才，是化工、貿易、工程和管理等領域的交叉學科。該專業分本科和碩士兩個層次。

## 課程設置

除國家統一的高校政治性課程外，油氣儲運工程專業主要課程有以下三類：

* 基礎課程：高等數學、大學物理、基礎化學、有機化學、計算機、英語、體育等；
* 專業課程：物理化學、化工原理、工程製圖、機械設計、化工自動化、油庫設計與管理、油氣集輸、油庫防腐、管路設計於運行工藝等；
* 實踐課程：工程製造訓練、專業實習、畢業論文等。

## 專業分佈

此專業分佈在華東理工大學、中國石油大學、西安石油大學、中國地質大學、常州大學、吉林大學等學校。

## 參考
油气悬架

**油氣懸架**是一種車輛的懸吊技術，這項懸架技術是將液壓傳動控制和懸吊系統兩項技術結合，是發展現代特種車輛及大型車輛的關鍵技術之一，比如：全地面起重機。

## 傳動媒介

油氣懸架的液體是以油作為傳力介質，氣體是以惰性氣體，常選擇氮氣作為懸吊系統的彈性介質。

## 結構

構件是由蓄能器和懸架缸為主要的構件，將傳統懸架的彈性組件和減振器結合。

## 用途

專對惡劣環境下行駛的車輛發展，比如：採礦工地使用的超大砂石車這種大噸位工程用車，是為了緩和衝擊減少顛簸，藉此可減少裝載料的散失，並可改善駕駛的乘坐舒適與提高車速，對工程效率有實質幫助。

## 特點

* 油氣彈簧：

　
: 相對其他彈簧而言，具有體積小、質量輕、承載能力強、容易實現車身高度調節併兼有阻尼減振和自潤滑等特點。

* 油氣懸架：

　
: 與傳統的被動懸架相比，基本功用是相同的，只是加入液壓傳動控制技術，形成與傳統的被動懸架所區別。

### 優點

1. 非線性變剛度特性
2. 非線性阻尼特性
3. 易於實現車身高度調節
4. 油氣彈簧的單位儲能比其他彈簧較大
5. 因減振器置於懸架缸內，故不需製造專用減振器
6. 油氣懸架擁有剛性閉鎖，可使車輛承受較大負荷
7. 通用性好，易於產品系列化

### 缺點

1. 加工不易
2. 維修困難
3. 製造成本高
4. 需要額外配置液壓、電子、電氣等諸多控制組件來輔助
油气田

石油與天然氣都是在同樣的地質過程下產生的：地表下有機質的分解。結果是石油與天然氣常常一起產出。通常情況下，我們把富含石油的地方稱為油田，富含天然氣的地方稱為**天然氣田**，簡稱**氣田**。

通常情況下有機質埋藏在 1000 米到 6000 米（溫度在 60 °C 到 150 °C）時產生石油，更深溫度更高時產生天然氣。越深，越產生干氣。石油與天然氣都比水輕，它們可以從烴源向上溢出或形成圈閉並被鑽探得到。

世界上最大的氣田是北方 - 南帕斯天然氣田，由伊朗和卡達共有。第二大的氣田是俄羅斯的烏連戈氣田。中國的氣田主要分布在四川盆地，鄂爾多斯盆地，塔里木盆地，南海鶯歌海盆地等。

## 濱海氣田

與石油一樣，天然氣常常在濱海水下發現。開採運輸海上天然氣與陸上氣田不一樣是因為海上花費和後勤的困難常常用大型鑽探設備。

## 參見

* 油田
油氣彈

**空爆燃燒彈**（英語：Fuel Air Explosive，簡稱 **FAE**），亦稱之為**雲爆彈**、**油氣彈**、**真空彈**（vacuum bomb），空爆燃燒彈由易燃且具有揮發性燃料，以及用於引爆的炸藥組成；其工作原理是首先第一次引爆將燃料散開，之後燃料與空氣接觸混合形成氣溶膠後二次引爆。空爆燃燒彈爆炸所產生衝擊波的持續時間是常規炸藥持續時間的數倍，且爆炸殺傷範圍和威力也超過常規炸藥，其爆炸效能亦是同等質量 TNT 炸藥的 3~11 倍，以及高溫、窒息等附加殺傷。由於是利用環境中的氧氣作為氧化劑，其爆炸同時會大量消耗氧氣，造成爆炸區短暫缺氧狀態。而經過發展，1980 年代的「第三代」空爆燃燒彈則不需要二次引爆，且結構經過簡化，爆炸效能達到同質量 TNT 炸藥的 9~11 倍。同樣出現於 1980 年代的**溫壓彈**（Thermobaric bomb）由於使用氧化劑而無需通過空氣中的氧氣燃燒，其適用性和殺傷效力更是超越了空爆燃燒彈。空爆燃燒彈和溫壓彈可作為火箭彈、飛彈、航空炸彈的彈頭。

## 原理

以 1960 年代的「第一代」和 1970 年代的「第二代」空爆燃燒彈為例，其爆炸過程是：當空爆燃燒彈到達目標上空時，在引信的作用下引爆母彈頭，將子彈頭拋散在空中，燃料通過壓力等機械力方式從子彈頭中釋放出來，並均勻散佈在空氣中，與空氣充分混合形成雲霧狀的氣溶膠，並在目標上空聚集形成覆蓋。當氣溶膠達到一定濃度後，由子彈頭中的引信在空中進行第二次引爆，在瞬間釋放出巨大熱能，形成高溫高壓的火球，其溫度通常在 2500℃左右，並以每秒 2000 至 2500 米的速度迅速膨脹，產生高溫、超壓及爆震波等殺傷力；同時油氣燃燒還將在短時間內消耗掉爆炸區周圍的大量氧氣而造成窒息，令此種彈藥有這「窒息彈」的別稱。
空爆燃燒彈對裝甲車輛和軍事設施、機場跑道、掩體進行破壞並對其中的人員造成殺傷，效能可以是同等重量的 TNT 炸藥的 3 倍至 11 倍。空爆燃燒彈爆炸除對有生力量和建築物構成毀傷外，由於空爆燃燒彈爆炸還會產生微量電磁脈衝，會對電子器材產生額外的破壞。其威力為常規武器中最大，並足以媲美核子武器。 

空爆燃燒彈主要使用液體燃料和粘稠膠狀燃料，主要是易燃、易爆且在較低溫度下呈液態，沸點較低而溫度稍高極易揮發成氣態，與空氣混合能夠形成氣膠，如環氧乙烷和環氧丙烷混合物，或環氧丁烷與二氧化矽 、碳粉、辛酸鋁等凝膠劑製成的膠狀物。

## 歷史

第一次世界大戰時期就曾有為增強殺傷威力而在迫擊砲彈內裝乙炔，使其被發射後與空氣混合後點火產生爆炸，但因效果不佳而作罷。第二次世界大戰後開始作有系統之研究，曾得出研究，即將裝有丙烷和乙炔的燃料筒從空中投下，燃料筒破裂將燃料散出後，以曳光彈射擊燃料雲的方式引爆，但研發進展緩慢且實驗方法粗糙，最終亦是毫無結果。

直到 1961 年美國海軍武器試驗站（Naval Ordnance Test Station）在加利福尼亞中國湖（China Lake）進行空爆燃燒彈的可行性研究後，始於 1962 年開始進行雛型空爆燃燒彈（FWS-1）之設計、實驗及評估，並在越南戰爭中首次使用空爆燃燒彈，開啟了使用這種「非常規的常規武器」的先河。

## 發展

目前各國裝備這 1980 年代的「第三代」空爆燃燒彈，由於 1960 年代的「第一代」和 1970 年代的「第二代」空爆燃燒彈均需要兩次引爆，即第一次先引爆將燃料散布至空氣中，使其形成氣溶膠後二次引爆。因此在兩次引爆的時間差內容易受環境因素影響，導致武器系統可靠性降低，特別是二次引爆裝置，對於引爆燃料氣溶膠濃度和混合均勻度、點火時機和高度與起爆延遲，以及精確度和氣象條件配合的要求甚高。第一、二代空爆燃燒彈亦不適宜在高速移動狀態下使用，更是限制其使用範圍。此外第一、二代空爆燃燒彈投射時，需使用減速傘來減低投擲速度，以將燃料與空氣混合；但減速傘不僅增加空爆燃燒彈的重量與體積，更限制了載具裝載彈藥的數量和運輸效率。

第三代空爆燃燒彈與第一、二代空爆燃燒彈最大的不同，在於其僅需一次引爆即可完成，其引爆方式主要有化學催化和光化學方式起爆；由於簡化了武器構造並降低製造生產成本，亦改善和提升了武器的可靠性、生存性及戰術靈活性。早在 1987 年起，美國、俄羅斯、加拿大、中華人民共和國等國皆已開始研發第三代空爆燃燒彈。美國的第三代空爆燃燒彈的爆炸威力可達到同質量 TNT 炸藥的 9~11 倍；而俄羅斯「炸彈之父」（FOAB）的空爆燃燒彈爆炸衝擊波半徑足有 300m，TNT 當量 44 噸，而俄羅斯軍隊表示炸彈之父將會取代俄軍的小型核武。

中華民國中山科學研究院曾研發小型空爆燃燒彈，並以中華民國軍裝備的雷霆 2000 多管火箭系統、F-16、F-CK-1 為發射平台。

### 溫壓彈

**溫壓彈**（Thermobaric bomb）與空爆燃燒彈原理相近，不同的是其使用具有燃料和高爆炸藥特性的溫壓炸藥，由於使用了氧化劑能夠不使用空氣中的氧氣進行燃燒，因此僅一次引爆即可完成原先空爆燃燒彈需要散開燃料後再度引爆的過程。溫壓炸藥的爆炸過程由最初的爆炸反應開始，此時還並未使用空氣中的氧氣進行氧化還原反應，隨後溫壓炸藥粒子構成的粒子云開始燃燒，此時爆炸產生的衝擊波與燃燒已經釋放出大量能量。而爆炸後仍然具有燃燒性的燃燒物與周圍空氣中氧氣混合產生附加的二次燃燒，此時將進一步釋放大量能量，使燃燒範圍再度擴大，並延長了高壓衝擊波的持續時間。而溫壓炸藥含有的金屬粉末會在被加熱時燃燒，並產生大量能量，同樣增強了溫壓彈的威力。

首種溫壓武器為蘇聯的 PRO-A SHMEL「步兵火箭噴火器」，為肩扛式火箭彈 / 發射器並配備有 3 種火箭彈，其中的 PRO-A 火箭彈便使用溫壓炸藥彈頭 ，並於 1984 年裝備蘇聯軍隊，俄羅斯軍隊則在第二次車臣戰爭中使用這種武器清剿車臣武裝的狙擊手。 

911 事件發生後，美國國防部開始準備「持久自由」作戰，並要求軍隊和相關研發者加速研發 BLU-118B 溫壓彈等適合用於打擊地下目標的新式武器，2001 年 12 月 14 日美國空軍在內華達州進行試驗，並成功證明 BLU-118B 溫壓彈在爆炸時能對洞穴內部產生高壓和高溫，隨後美軍於正式展開的「持久自由」作戰，並於 2002 年 3 月 3 日開始裝備 BLU-118B 溫壓彈以應對塔利班和蓋達組織的武裝份子，獲得了良好的戰術成效和使用評價。BLU-118B 溫壓彈長 2.5 米、直徑 0.37 米，重約 907 千克，採用洛克希德・馬丁公司的 BLU-109 鑽地彈頭，裝填由奧克托今炸藥和聚氨酯橡膠，端羥基聚丁二烯並加人鋁粉混合而成的 PBXIH-135 溫壓炸藥。

## 使用

空爆燃燒彈運用方式甚廣，如攻擊面目標、地下設施和掩體、載具以及對人員產生殺傷，並可用於縱火清掃阻絕物、消除生化武器或清除水雷和地雷。空爆燃燒彈可作為火炮和航空炸彈、飛彈、火箭彈等武器的彈頭。

### 國際公約

目前沒有任何國際公約禁止使用氣膠炸彈，空爆燃燒彈或真空彈等類似武器攻擊軍事目標；但聯合國特定常規武器公約中規定不可對平民使用這類武器。目前為止也尚未有任何立法限制或禁止使用空爆燃燒彈。

## 注釋

## 參考資料

## 參見

## 外部連結
油水分离器

**油水分離器**是一種能將油與水分離的裝置。
油水分離器有多種，主要是利用油和水間物理性質的差異，像粘附性、密度等，有時還會使用某些特殊的材料來實現油與水的高效分離。
油汀县

**油汀縣**（越南語：**Huyện Dầu Tiếng**）是越南平陽省下轄的一個縣。

## 地理

油汀縣東接𤅶葛市社、保邦縣和平福省真誠市社，南接胡志明市糾支縣和西寧省盞盤市社，西接西寧省楊明珠縣和新珠縣，北接平福省漢管縣。

## 歷史

2003 年 12 月 10 日，安立社部分區域劃歸定合社管轄，油汀市鎮、定安社和定合社析置定城社。

## 行政區劃

油汀縣下轄 1 市鎮 11 社，縣蒞油汀市鎮。

* 油汀市鎮（Thị trấn Dầu Tiếng）
* 安立社（Xã An Lập）
* 定安社（Xã Định An）
* 定合社（Xã Định Hiệp）
* 定城社（Xã Định Thành）
* 隆和社（Xã Long Hòa）
* 隆新社（Xã Long Tân）
* 明和社（Xã Minh Hòa）
* 明新社（Xã Minh Tân）
* 明盛社（Xã Minh Thạnh）
* 清安社（Xã Thanh An）
* 清泉社（Xã Thanh Tuyền）

## 注釋
油池

**油池**（英語：Yew Tee）是新加坡西部的一個區域。為蔡厝港下的一個分區。

## 歷史

油池（閩南語白話字：Iû-tî）曾爲兀蘭路邊上的一個小村莊。

在學者 Victor R. Savege 和 Brenda S. A. Yeoh 所著的《地名學：新加坡街名研究》中，引用 1991 年《海峽時報》報導，稱該村莊之所以被命名爲油池，是因爲在日本占領時期（1942 年至 1945 年），當地曾儲存油品。油池村曾住有 300 多戶人家，大多數都是種植蔬菜、飼養雞鴨的小農。之後油池的土地被發展，導致許多居民搬離。

然而，在學者黃友平所著的《新加坡地名探索》中，引用 1938 年《新加坡自由西報》報導，證明當地實際上在 1938 年就已被命名爲 Yew Tee。油池村是因爲有數個油池而得名，但它們皆毀於二戰。根據 1924 年《海峽時報》報導，當地油庫的建立始於 1922 年，並預計在 1925 年 4 月完工，油庫有約 70 座，該工程也將當地叢林發展成一小市鎮。

此外，1941 年《南洋商報》也已報道過油池村有幾十個政府蓄油池。油池村在兩年前本是山芭一小市鎮，除了馬路西邊有亞答店鋪、蓄油池以及一無線電臺外，其餘皆爲橡膠林。在 1940 年 3 月 22 日，油池發生大火，共有 25 間老舊店屋被燒毀，250 人無家可歸，造成損失約 40000 元。火災後，當地建立起鋼骨水泥的現代化建築，加之當時戰雲瀰漫下，無線電臺的擴大以及城市人口的遷移，使得油池鄉村得以繁榮發展。

而根據當地居民於 1988 年的口述歷史，過去油池村也被叫「**土油城**」或「**無線電腳**」。二戰以前，油池村已有 30 多個英軍的大油庫，每個油庫都用堅固的水泥建成，油庫四周是個一、二層樓高的圍牆。油池村便是因為這些油庫而得名。二戰日軍兵臨新山海峽之前，也就是 1941 年快到聖誕節的時候，油池村的油庫發生劇烈爆炸，但不清楚究竟是日軍轟炸機的炮火所致，或是英軍不想讓日軍佔有油庫而親自把它們炸掉。

## 主要設施

* 油池地鐵站
* 油池村聯合廟
* 蔡厝港聯合殿

## 政治

2015 年，油池與馬西嶺形成馬西嶺 - 油池集選區。

## 參考資料
油池地铁站

**油池地鐵站**（英語：Yew Tee MRT Station，代號 **NS5**）是新加坡地鐵南北線上的車站，位於新加坡本島蔡厝港規劃區。

該站於 1995 年與兀蘭延長線的其他車站一起建成，主要為蔡厝港北部，包括林邦、油池村一帶居民服務；同時也為雙溪加株工業區的工人提供服務。

在日本占領新加坡的時期，這一帶是日軍的油料庫所在地，「油池」的名字由此而來。

## 車站附近商業設施

* 油池廣場
* 油池方
* 蔡厝港新鎮

## 車站樓層

## 交通連接

### 地鐵
油污

**漏油事件**，是一種因人類活動而導致石油、柴油等油污洩漏的意外。漏油事件的結果可能會造成水污染，並影響海洋生態，需要花費很多的金錢來處理。
一般來說，漏油事件通牽涉油輪，因為油輪船身受損導致漏油，使油污排到水中造成污染。一些外洩事件也會發生在陸地上，油槽如果爆炸會波及到鄰近地區。

## 定義

###  中國中華人民共和國法律定義

此外根據中華人民共和國的法律，漏油事件的肇事者將處罰以二萬元以上的罰款。

以下是關於油外洩的法律定義：

> 
> 油污損害，是指由於油輪逸出或排放油類後，在油輪本身以外因污而產生的滅失或損害，不論這種逸出或排放發生在何處，但滅失或損害必須是發生在任何一個國家的領土上，包括領海，並包括預防措施費用，以及由於預防措施而造成的進一步滅失或損害。但間接的或推測的或者並不是直接由於此項逸出或排放所造成的滅失或損害，應予除外。
> 
> 

###  臺灣中華民國法律定義

台灣的法律，所謂界定範圍如下：

> 
> 
> **一、油輪發生事故，造成油污外洩或有油污外洩之虞者。二、船舶發生海難或其他意外事件，造成船舶載運物質或油污外洩，導致危害人體健康、嚴重污染環境之虞者。三、因油污排洩，造成嚴重海洋環境污染者。**
> 
> 台灣政府還以污染程度做情況，分為三級。低級屬於小型外洩，情況為油外洩或有外洩之虞未達一百公噸，由海岸管理機關或地方政府應付。達到一百公噸至七百公噸的，油政府部會（如交通部、環保署、海巡署等等）負責應付。超過七百公噸的屬於第三級重大外洩，就由「重大海洋油污染緊急應變小組」成立油污染緊急應變中心執行應變。。
> 
> 

## 油外洩事件

* 1989 年阿拉斯加港灣漏油事件
* 2001 年 1 月 14 日，阿瑪斯號貨輪在墾丁東方海域擱淺並漏油，造成龍坑生態保護區的珊瑚礁被原油污染。
* 2007 年 11 月 7 號，美國舊金山旁的海灣發生了 20 年來最嚴重的漏油事件，中國船隻中遠釜山號（Cosco Busan）撞上了大橋西側的橋墩，使大約 22 萬公升的燃油外洩到海灣。
* 2007 年 12 月 7 號，韓國泰安郡萬里浦外海發生河北精神號漏油事故。
* 2009 年 3 月 11 號，太古輪船公司（Swire Shipping）旗下的貨輪太平洋冒險家（Pacific Adventurer）因為遭遇惡劣天氣，在澳洲外海漏油達 20 萬公升。事後船公司向澳國政府賠償 2100 萬美元。
* 2010 年 4 月 20 日墨西哥灣漏油事故
* 2017 年 6 月 26 日到 7 月 3 日，台灣中油股份有限公司馬公行銷中心湖西庫區 16 號油槽漏油共 8 天，漏油量達 6 萬 8 千 4 百公升 95 無鉛汽油，污染地下水造成「總石油碳氫化合物」濃度超標 3.3 倍達每公升 33.2 毫克。

## 參考資料
油河

**油河**可以指：

* 油河 (渦河)：河南省東部、安徽省西北部河流，為渦河的一條支流；
* 油河 (灌河)，河南省東南部河流，灌河的一條支流。
油河_(涡河)

**油河**，位於河南省東部及安徽省西北部，是渦河的一條右岸支流，因河道游移不定，古稱**遊河**。油河水系是黃河南泛時破壞最嚴重的河道之一，經過治理，現油河由上游段**清水河**，中游段**油河**和下游段**漳河**三段組成。上游清水河發源於河南省太康縣馬廠鎮東南，原為西淝河源頭，1951 年西淝河截源工程，將清水河於洺河南岸的王河口及小十字河堵壩，使上游清水河來水分別經油河、洺河向東引入渦河。清水河自馬廠鎮，東南流經柘城縣西南角、鹿邑縣西部，沿鹿邑、鄲城縣界，在鄲城縣東部折向東經蒲溝進入安徽省亳州市境內，匯入油河。油河東南流至立德鎮三岔口村，右匯洺河後稱漳河。漳河先東南流，後折向東北，於城父鎮北折向東注入渦河。全長 137 公里，流域面積 1156 平方公里。

## 參考資料
油河集站

**油河集站**位於中華人民共和國安徽省亳州市譙城區古城鎮，建於 1989 年。距北京西站 773 公里，距常平站 1542 公里。現為四等站。客運：辦理旅客乘降；不辦理行李、包裹託運；不辦理貨運營業。

## 臨近車站

## 參考資料
油泡

**豆卜**，亦稱為**豆腐卜**、**油泡**、**豆泡**、**油豆腐**、**豆腐果**，以改花刀的豆腐炸制的又稱**蘭花干**、**花干**，是一種常見於中國南方、香港、日本的豆製品，一般是由豆腐經過高溫油炸而成，外表屬金黃色，內部則由於經過油炸後，水份充分蒸發，因此呈海綿狀。

豆腐卜出現的原因，是由於以前豆腐不易保存，有人在它變壞前，將一塊塊方形的板豆腐，切成小塊或切成片狀，放進油中炸成，令存放的時間增長。

## 食法

* 豆卜魚肉
* 豆卜烹魚
* 紅豆卜，是將豆卜染紅【賀年食品，及取其意頭】

## 參考文獻

## 關聯食物

* 炸豆腐
* 油豆腐
* 油炸臭豆腐
油泼辣子

**油潑辣子**是陝西方言，雲南方言則稱其為**油辣子**，是辣油的一種，其具有辣、香味醇厚的特點，顏色棕褐色、深棕色或橘紅色。

油潑辣子最常見的用約八成熱的食用油倒入乾辣椒粉充分攪拌，在煮沸騰之後加一小碗醋即得，喜辛辣者可以直接食用。油潑辣子是陝西的稱呼。主要流行於陝西和南方的各省，如雲南、湖北等地；貴州、湖南也使用此類調料，但多的以更辛辣的乾辣椒粉直接作為調料食用。

油潑辣子的製作多因地或因人而異，陝西則會在最後的油炸過程中加入陳醋。南方地區則不一定，放不放醋無所謂，以少許食鹽拌和也可，而雲南人則愛好放入蒜泥、芝麻和味精，製作時油溫不可過高，否則干辣椒粉炭化辣味全無。油潑辣子製作後經久耐放，味辣，適合下飯。一些家境貧寒的家庭，常用白米飯輔以開水拌和一點油辣即可就餐。市場上銷售的熟食製品老乾媽豆豉即屬於油辣類食品。

## 類似條目

* 花椒油
* 港式辣油
* 辣醬

## 參考文獻
油洋乡

**油洋鄉**，是中華人民共和國湖南省懷化市漵浦縣下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

油洋鄉下轄以下地區：

油洋村、​陳家灣村、​溪家灣村、​報木洞村、​雷峰井村、​長坡村、​氽水村、​長沖村、​址坊村、​橋里村、​余臘村、​來溪村、​麻溪村、​紅花村、​澤溪村、​官溪江村、​河底江村、​三板橋村、​莊坪村、​嵐石村、​永豐村、​東山村和長嶺村。

## 參考資料