水洋芋

**天麻**（學名：_Gastrodia elata_），又名**赤箭**、**離母**、**煨天麻**、**鬼督郵**、**神草**、**獨搖芝**、**赤箭脂**、**定風草**、**合離草**、**獨搖**、**自動草**、**水洋芋**、**明天麻**等，為蘭科天麻屬植物，種加詞 _elata_ 意為「高的」，所以又翻為**高赤箭**。

## 形態

天麻為多年生腐生直立草本，地下根狀莖成塊莖狀，長 8－12 厘米，直徑 3－5 厘米，最大可達 7 厘米，橢圓形，表面多麻點、皺紋和輪節。莖直立，高 0.3－1 米，最大者可達 2 米，橙黃色、黃褐色、灰褐色或藍綠色，圓柱形，無綠葉，葉鱗片狀，互生，膜質，下部鞘狀抱莖。

花淡黃綠或橙紅色，莖頂生 20－50 朵，總狀花序，長 5－30 厘米，最長可達 50 厘米，開花順序從下自上。花苞片膜質，長披針形，長 1－1.5 厘米；花梗和子房長 0.7－1.2 厘米，略短於花苞片；花扭轉，橙黃、淡黃、藍綠或黃白色，近乎直立；萼片與花瓣合生成斜壺狀花被筒，花被筒長約 1 厘米，直徑 5－7 毫米，口部斜形，頂端 5 裂，兩側萼片合生處裂深達 5 毫米；外輪裂片為離生萼片，三角卵形，先端鈍；內輪裂片為離生花瓣，長圓形，較小；唇瓣白色，長卵圓形，長 6－7 毫米，寬 3－4 毫米，先端 3 裂，基部貼緊蕊柱足末端，具一對肉質胼胝體，胼胝體連接花被筒內部，上部離生，具乳突，邊緣具不規則深齒；蕊柱長 5－7 毫米，具短蕊柱足，子房下位，倒卵形，子房柄扭轉，柱頭 3 裂；花葯較大，近頂生，花粉團 2 個，粒粉質，由可分的小團塊組成，無花粉團柄和粘盤。由於天麻遠看似一支赤色的箭，故又名赤箭。

蒴果每株約 30 枚，長圓形或倒卵形，長 1.2－1.8 厘米，寬 8－9 毫米。種子多數，2－4 萬粒每果，極小，粉末狀。花期 6－7 月，果期 7－8 月。

### 變型

天麻共分 5 個變型，分別是原變型紅天麻（_Gastrodia elata_ f. _elata_）、烏天麻（_Gastrodia elata_ f. _glauca_ S.Chow (1983)）、綠天麻（_Gastrodia elata_ f. _viridis_ (Makino) Makino (1940)）、黃天麻（_Gastrodia elata_ f. _flavida_ S.Chow (1983)）、松天麻（_Gastrodia elata_ f. _alba_ S.Chow (1983)），這幾個變型的劃分主要是由周鉉確定的。

紅天麻又名水紅稈天麻，株高 1.5－2 米，根狀莖棒槌形或啞鈴型，最重達 1 千克，含水量達 85%，莖橙紅色，花淺薑黃色，略帶淡綠色，花期 4－5 月，分布於黃河流域與長江流域；綠天麻又名青天麻，株高 1－1.5 米，根狀莖橢圓形或倒圓錐形，節較密，最重達 0.6 千克，含水量達 70%，莖淡藍綠色，花淡藍綠或白色，較為少見，花期 6－7 月，分布於中國東北至西南各省；烏天麻又名鐵桿天麻，株高 1.5－2 米，或者更高，根狀莖橢圓形或卵圓型，節較密，最長可達 15 厘米或更長，最重達 0.8 千克，含水量達 60－70%，莖灰褐色，花藍綠色，花期 6－7 月，果實形狀不同於其他品種，為棱形或倒楔形，分布於雲南東北部至西北部、貴州西部；黃天麻又名草天麻，株高 1 米或以上，根狀莖長橢卵形，最重達 0.5 千克，含水量達約 80%，幼嫩莖淡黃綠色，成熟莖淡黃色，花淡黃色，花期 4－5 月，分布於雲南東北部、貴州西部、河南、湖北；松天麻株高約 1 米，根狀莖梭形或圓柱形，含水量達 90% 以上，莖微黃色，花淡黃或白色，花期 4－5 月，常見於松櫟林下，分布於雲南西北部。在這幾種天麻中，紅天麻種子發芽率和產量高，適應性和耐旱性強，烏天麻塊莖繁殖率、種子發芽率和產量均較低，但含水量低，干品質量好，因此紅天麻和烏天麻均是較常栽培的優良品種，其中紅天麻栽培最為廣泛，而綠天麻品質雖好，但較為稀少。

## 分布

分布於尼泊爾、不丹、印度、日本（北海道、本州、四國、九州）、朝鮮、西伯利亞、台灣以及中國大陸的吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、河南、湖南、湖北、四川、貴州、雲南、西藏等地，生長於海拔 400－3200 米的地區，多見於疏林下、林中空地、林緣、灌叢邊緣。天麻的根狀莖為珍貴的中藥材，目前已由人工廣泛栽培。

## 腐生習性

天麻是菌異營植物，需與蜜環菌（_Armillaria mellea_）等木腐菌共生，因為其無根和綠葉，自身不含葉綠素，不能進行光合作用，只能靠分泌溶菌酶來消化蜜環菌菌絲，以吸收營養。蜜環菌從根狀莖的表皮細胞侵入，但表皮層和中柱層之間有一個隔離抑菌區，稱為空腔細胞區，阻止了菌絲的繼續侵入，而且天麻含有天麻抗真菌蛋白（ GAFP），這種蛋白在蜜環菌等真菌侵染時能積累於根狀莖的表皮細胞，對它們的侵染產生強烈的抑制作用，這樣根狀莖就不會腐爛，天麻就能很好的利用侵入表皮深層的蜜環菌菌絲來攝取營養。由於 GAFP 能強烈抑制多種真菌的生長，其基因已被克隆並轉入農作物中進行研究，以增強作物的抗真菌特性。

天麻的無性繁殖通過營養繁殖來實現，首先根狀莖會長出營養繁殖莖（俗稱天麻脖子），之後營養繁殖莖上會長出新的小根狀莖（新生麻）。冬季時，天麻營養消耗殆盡，已經沒有能力消化蜜環菌，但此時蜜環菌仍活躍，此時天麻會加厚新生麻的細胞壁木栓層來防禦，這樣新生麻雖被蜜環菌的菌索包圍，但仍不會腐爛。但是，如果自然環境惡劣，天麻的新生麻仍會被蜜環菌侵蝕，發生腐爛。新生麻長出以後，母天麻的組織就逐漸衰老，失去消化菌絲的能力，這時蜜環菌就會將母天麻當作營養來源，母天麻隨後會漸漸腐爛，新生麻就會脫離母體，繼續利用侵入表皮的蜜環菌菌絲攝取營養以生長。

新生麻一般分為箭麻和白頭麻兩種。箭麻頂端有紅色芽嘴，可以採收加工，若不採收，則可用於有性繁殖，收穫種子；白頭麻簡稱白麻，芽嘴小且為白色，小如米粒者稱為米麻，均不能用於有性繁殖，而是用來作為翌年的麻種，用於分生出更多的箭麻和白頭麻。

天麻種子的萌發也需要真菌，主要依靠小菇屬（_Mycena_）的幾種共生真菌幫助萌發，包括紫萁小菇（_Mycena osmundicola_）、蘭小菇（_Mycena orchidicola_）、開唇蘭小菇（_Mycena anoectochila_）、石斛小菇（_Mycena dendrobii_）等。

## 保護

天麻已被世界自然保護聯盟（IUCN）評為易危物種，並被列入《瀕危野生動植物物種國際貿易公約》（CITES）的附錄 Ⅱ 中，同時也被列入中國《國家重點保護野生植物名錄（第二批）》中，為 Ⅱ 級保護植物。

## 栽培

天麻需要與真菌蜜環菌共生在腐爛的木頭上 ，依賴真菌菌絲入侵根系吸取營養。因此就需要選好生長蜜環菌的木材，而木質堅硬的粗木是較為適合的，可選擇水青岡、櫟樹、樺樹、榿木、栗樹等樹種。選擇好樹種後，將木材截成大段，每隔十多厘米砍出一小口，整體呈魚鱗狀排列。接種蜜環菌後，將段木排成兩層於坑中，層間填充腐殖土，保持適當溫度和濕度，經 2－4 個月後即可長出蜜環菌，然後清除腐爛的蜜環菌，保留生長良好的蜜環菌，播種時將麻種栽於兩層菌材間，重新填好土即可。若用種子或蒴果進行有性繁殖，也可採用上述的方法，只需在播種時，於兩層菌材間多放一些樹葉和腐殖土等覆蓋物即可。天麻從 10 月中旬至翌年 4 月處於休眠期，因此採收應在此時段內進行，而播種的時間應選在 10 月中旬左右。

## 藥用

天麻為珍貴藥材，中國諸多藥典中均有記載，《本草綱目》記載，「天麻，乃肝經氣分之藥」。藥用天麻為植物天麻的乾燥塊莖，為長橢圓或長條形，多皺褶，氣特異，味甘，微辛，主要分布在四川、雲南等地。天麻性味甘、辛、平、無毒，歸肝經，能息風止痙、平肝陽、祛風通絡，有治療驚厥、抽搐拘攣、眩暈、頭痛、半身不遂、肢體麻木、風濕痹痛等功效，可 3－10 克煎湯內服，或入丸、散、研末吞服，每次 1－1.5 克，不過氣血虛證嚴重者需慎用。

天麻中含有天麻苷等有藥效的成分，現代醫學認為其有抗驚厥、健腦、延緩衰老、鎮靜、安眠、抗炎、提高免疫力、降血壓等藥理保健作用。

### 採收加工

天麻可根據採收季節分為冬麻和春麻，冬麻即為在冬季採收的天麻，一般來說冬麻質佳。成品中藥天麻是由箭麻經過洗淨、去皮、水煮、烘乾後得到的，需洗去箭麻表面污物，削去鱗片和粗皮後，投入沸水烹煮 10－20 分鐘，至天麻完全呈半透明狀時停止，最後將天麻小火烘乾至含少量水，壓平，即得成品天麻。

### 藥材性狀

天麻為橢圓體，顏色為灰色或棕色，長度為 3－15 厘米，寬 1.5－6 厘米，表面有環紋，且具有三角形的鱗片，習稱為「蟾酥皮」。而天麻藥材中冬麻的頂端有紅棕色或深棕色的乾枯芽苞，習稱「鸚哥嘴」或「紅小辮」；春麻的頂端有空心的莖基，俗稱「蘆根蒂」。藥材的底部有臍性的疤痕，俗稱為「凹肚臍」。斷面為角質，灰白色。氣微，味甘。

天麻藥材以質地堅實沉重，有「鸚哥嘴」，斷面實心，明亮的冬麻為佳品，而質地鬆軟，有殘留的莖基，斷面空心，色暗的春麻為次品。

### 副作用

天麻雖為上品良藥，但因具有神經毒性與腎毒性，一次服用 40 克以上，就可能導致中毒，嚴重過量時甚至會導致死亡，務必注意用量。

### 偽品

由於天麻已經成為易危物種，野生資源日漸減少，一些銷售者會以紫茉莉、大麗菊、蕉芋、華蟹甲（羊角天麻）、雙花華蟹甲、馬鈴薯、商陸等植物的塊根或塊莖來冒充天麻，因此需注意鑑別。真品天麻根狀莖底端有從母體脫落留下的圓形痕，頂端有紅棕色的乾枯芽苞或殘莖基，切片後呈半透明狀，有光澤。

## 化學特性

4 - 羥基苯甲醛和天麻甙（天麻素）被發現存在於天麻裡。

## 註釋

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・赤箭部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

　
: 《植物名實圖考・赤箭》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 天麻 (Gastrodia elata) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （簡體中文）中國數字植物標本館中的相關內容：天麻
* （簡體中文）中國天麻網（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （簡體中文）天麻產業化發展與研究中心
* 天麻 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 天麻 Tian Ma（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
* 野生冬麻 Ye Sheng Dong Ma（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
* YouTube 上的本草中國 01