本氏辣酱热狗店

**本氏辣醬熱狗店**（英語：Ben's Chill Bowl）是華盛頓特區的地標式餐飲店。該店位於西北區的 U 街走廊 1213 號，緊鄰林肯劇院。餐廳里供應的辣醬熱狗，雙拼煙燻熱狗和奶昔是當地家喻戶曉的美食。這家餐廳自 1958 年開業後就載入史冊。在 1968 年華盛頓特區大暴動期間，警察和抗議者經常光顧此地，安東尼・波登（Anthony Bourdain）和克里斯・塔克（Chris Tucker）等名人也來過這裡品嘗美味。

2009 年 1 月，華盛頓特區市長艾德里安・芬提還帶著當時的候任總統貝拉克・歐巴馬來到餐廳用餐，歡迎歐巴馬來到華盛頓特區。

## 餐廳歷史

本氏辣醬熱狗店由本恩・阿里和未婚妻維吉尼亞・羅林斯在 1958 年 8 月 22 日一手建立。 阿里是特立尼達裔移民，未婚妻羅林斯是維吉尼亞州人。當時，阿里在餐廳所在地附近的霍華德大學學習牙科學。二人在飯館開業七周後結婚。 店鋪以前是明尼哈哈製片廠的所在地，該廠建於 1911 年，是華盛頓特區無聲製片廠。 該建築是大 U 街歷史遺址區的一處重要建築。 餐廳的大多數擺設都是 20 世紀 50 年代留下來的。 當時，U 街有著「黑人百老匯」的稱號。艾靈頓公爵、麥爾士・戴維斯和納・京・高爾等許多爵士樂大師在 U 街酒吧俱樂部演出後都來這家餐廳駐足休息。

1968 年，馬丁・路德・金在遇刺後，同年 4 月發生了華盛頓大暴動，U 街走廊因此遭到嚴重破壞。在暴動期間，美國學生非暴力協調委員會的主席黑人激進分子斯托克利・卡麥可要求本氏辣醬熱狗店在此期間繼續營業，阿里的餐廳因此獲得了宵禁後營業的許可。這家餐廳招待過維護當地治安的警官和消防員，還有黑人激進分子。暴力和縱火事件愈演愈烈，本恩不得不在門臉上寫上「黑人兄弟的餐廳」，以防暴徒襲擊。

許多店鋪都遭到了破壞，當地的居民逃到了郊區居住。從 20 世紀 70 年代中期到 80 年代，當地的經濟處於下滑狀態。這個地區成為了著名的癮君子聚集地，辣醬熱狗店將店內員工裁減到只剩下一人。本恩和維吉尼亞的兒子卡馬爾回憶道：「我們留在了這裡，餐廳還有一批老顧客，因為這家店就像當地的理髮店一樣不可或缺。顧客坐在店裡談天說地。這裡一直像家一樣，當地居民保護著自己的家。」店內停止供應深受癮君子喜愛的派和蛋糕，同時，警察也會在樓上的窗戶實時監控毒販的行蹤。

餐廳對面的 U 街地鐵站擴建工程於 1991 年完成，這讓當時開業的許多餐廳不得不歇業關門，但是本氏辣醬熱狗店仍開門迎客，來招待擴建工程的建築工人。 《華盛頓郵報》評論，本氏辣醬熱狗店「可能是唯一一家在 1968 年暴動發生和華盛頓地鐵綠線建設之後能倖免於難的飯館」。地鐵站的建成，犯罪率的下降也讓當地經濟逐漸復興，中產階層人群逐漸增多。從 20 世紀 90 年代初期開始，餐廳的收入每年增長 10%，2005 年達到 150 萬美元，店內的員工數量逐步增長，2005 年達到了 20 人。

2007 年夏天，本氏熱狗店店長作為中間人參與協商十家當地小型企業和能源公司的能源轉換項目，準備將消耗能源全部轉換成風能。《紐約郵報》援引尼扎姆・阿里的話說：「我們認為這個想法有助於社區和城市發展、環境保護。事實證明，對於所有人來說，這個想法具有經濟效益」。

2008 年，本氏辣醬熱狗店在新建的國民球場地區開了第一家分店，但分店只提供總店菜單內的部分食物。本恩於 2009 年 10 月 7 日逝世，享年 82 歲。本恩和妻子維吉尼亞將飯館的日常照料工作交給了兒子卡馬爾和尼扎姆後，老兩口決定退休。本恩・阿里的哀悼活動在城市的各個角落以不同的形式進行。其中，市長艾德里安・芬提寫了一封悼詞：「聽聞本氏辣醬熱狗店創始人逝世，我深表痛心。本恩以自己的名字命名這家餐廳，並一手創立哥倫比亞特區奉為至寶的本氏辣醬熱狗店。本恩・阿里為餐廳投入畢生心血。餐廳歷經腥風血雨，成為城市之靈魂，人民之驕傲」。2009 年，本恩的兒子卡馬爾和尼扎姆在餐廳原址附近位於西北地區 U 街 1211 號開了「本恩鄰家菜」，這家餐廳是提供酒水的高檔餐廳。尼扎姆說，這家餐廳主打酒水飲料，來彌補本氏辣醬熱狗店的不足，餐廳經營目標就是「保持初心」。這家飯館會從 11 點開店到閉店提供辣醬熱狗店菜單上的所有食物，除此之外，還擁有自己的午餐、晚餐和夜宵菜單。

## 顧客和認可度

《波士頓環球報》稱，從朋克打扮的青年到穿著時尚的商務人士，本氏熱狗店的顧客遍及各行各業。2001 年，本恩和維吉尼亞的兒子卡馬爾對於顧客發生變化這件事發表了自己的看法：「你能聽到顧客對食物做出評價，甚至有的白人顧客認為自己吃了辣醬熱狗才是最時髦的人。現在他們看到店裡還有許多其他的白人也來到這裡吃飯，就有點悶悶不樂。」

最有名的老顧客要屬喜劇演員比爾・科斯比 ，他帶著自己的未婚妻來店裡約會。寇司比回憶道，1958 年那時，自己是個海軍，軍隊駐紮在馬里蘭州貝塞斯達，自己經常光顧 U 街的爵士俱樂部，第一次成為餐飲店的老顧客。他還說，和馬里蘭大學學生卡米爾一起來這裡吃飯的幾次中，「每次都能吃六個雙拼煙燻熱狗」。1985 年，寇司比在本氏熱狗店舉行新聞發布會，來慶祝自己電視情境喜劇《考斯比一家》大獲成功。從那以後，他一到華盛頓區就去店裡坐坐，吃幾個雙拼煙燻熱狗。店裡的一個告示上寫著：「只有比爾・寇司比可以吃霸王餐」。2008 年 11 月 3 日，店裡又貼了新的告示：歐巴馬家的人可以免費享用本店的食物。從 2012 年開始，店內的牆上就畫上寇司比的巨幅壁畫。不過，2017 年 1 月，寇司比面臨性侵犯指控後，壁畫就撤了下來。

克里斯・塔克和波諾等其他名人在這幾年裡也光顧了這家店。2005 年，新聞記者泰德・坎培爾卸任新聞節目夜線的主持工作後，在這家餐廳里舉辦了歡送會。2009 年 1 月 10 日，時任候選總統的貝拉克・歐巴馬來本氏熱狗店就餐。

《華盛頓郵報》稱：「截止 20 世紀 90 年代，想參與競選的議員都來本氏熱狗店吃過飯」。安東尼・威廉士在成功競選市長後，立即來到了本氏辣醬熱狗店。但是，來到本氏熱狗店的就餐的還有外國友人。1998 年，前華盛頓特區市長馬里恩・巴里描述稱，自己曾到加納會見霍華德大學的校友阿克拉市長。阿拉克市長見到我第一句說的就是，「很高興你能來到阿克拉，本氏熱狗店還開張嗎？」據報導，2010 年 3 月，法國總統尼古拉・薩科奇和他的妻子卡拉・布魯尼・薩科齊在拜訪華盛頓特區時，來到了本氏熱狗店用餐，每個人吃了兩個雙拼煙燻熱狗。

《塘鵝暗殺令》和《玩耍狀態》等電影在這家餐廳取景，餐廳還登上了「數十個電視節目」。短片《本恩的早餐》中幾乎所有場景都在餐廳拍攝。2019 年，關於種族主義的紀錄片《美國黑人公路旅行指南》將這家餐廳設為主要取景地。不僅如此，在許多小說里，這家餐廳成為了碰面地點，比如喬治・佩勒卡諾斯所著的《薩克曼國王》。

本恩和妻子維吉尼亞入選了名人堂。1999 年將臨近飯館的一條小巷命名為「本恩・阿里路」。2009 年本恩・阿里去世後，華盛頓特區的市長艾德里安・芬提發表了悼詞，將這家餐廳稱為「哥倫比亞特區最寶貴的財富」。

### 流行文化

華盛頓當地的旅遊頻道旅遊頻道的《美食角鬥士》第二季在 2009 年夏天首次播出，節目還記錄了本恩辣醬熱狗店。節目中，主持人亞當・里奇曼幫助本恩兒子尼扎姆準備辣椒醬，然後試吃了雙拼煙燻熱狗，里奇曼還坐在了今年總統巴拉克・歐巴馬坐過的位置上吃飯。

在 2009 年上映的電影《狀態》中，記者卡爾・麥卡弗里（羅素・克洛 Russell Crowe）來到了本氏辣醬熱狗店，他似乎是這裡的常客，點了自己的 「老三樣」：辣椒芝士漢堡，辣椒芝士薯條和雙拼煙燻熱狗。片段中，餐廳里貼了標誌：「只有演員比爾・寇司比可以在本餐廳免費用餐」。

HBO 電視網的《墮落街傳奇》第一季中雖然沒有明確提到本氏辣醬熱狗店，但在紐約市餐廳設定的橋段中，演員艾米莉・梅德扮演的勞里問道：「這個是香腸嗎？」 加里・卡爾扮演的角色回答道：「女士，那個可是雙拼煙燻香腸。」

### 評價

2004 年，詹姆斯・比爾德基金會將本的餐廳評為「在美國烹飪界擁有一席之地且接地氣的餐廳」。麥可・斯特恩是一位專門研究美國地方美食的作家，他在 2008 年寫了一篇評論文章，稱讚「雙拼煙燻熱狗味道棒極了！」，「本氏熱狗店做的紅薯派是世界上最好吃的派」。斯特恩稱，這裡的辣椒醬醬汁濃稠、辛辣可口、味道濃郁，讓人上癮，是「令人念念不忘的美食」。2009 年 1 月，美食雜誌《祝你好胃口》將本餐館列入全國十大「最佳辣味餐館」，並斷言:「如果不將這個 U 街飯館列入考慮範圍，辣味餐館的討論就一點都不客觀。」但是， 2016 年《華盛頓郵報》的餐廳評論中，本的餐廳只得了一星，評論中說食物「差強人意」。

## 參考文獻

## 延伸閱讀

* 本氏辣醬熱狗店：華盛頓特區具有里程碑意義的 50 年 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），作者 Tracey Gold Bennett，阿卡迪亞出版社，2008 年，ISBN 0-7385-5424-3

## 外部連結

* 本氏辣醬熱狗店 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）官方網站
* 國家公共廣播電台的《人民餓了》 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 「' 人民失控 '：記住 1968 年暴動」 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） ，華盛頓
* 「深刻緬懷本氏辣醬熱狗店創始人」 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） ， 《華盛頓郵報》 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）視頻
* 總經理莫里斯（Maurice）於 2010 年 10 月 6 日在 YouTube 視頻上展示了本氏辣醬熱狗店的新品「蔬菜熱狗」。 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 歐巴馬總統訪問本氏辣醬熱狗店。 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* YouTube 上的 Nizam Ali 視頻，解釋了為什麼餐廳改用 100％的風力發電。
* 《本氏辣醬熱狗店記錄指南》，1943-2014 年 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），特殊收藏研究中心，埃斯特爾和梅爾文・蓋爾曼圖書館，喬治華盛頓大學
* WETA-TV 製作的本氏辣醬熱狗店 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）紀錄片