李锦记

**李錦記**（英語：**Lee Kum Kee**）是香港一家以調味醬料生產為主業的集團公司，前身為 1888 年蠔油發明者李錦裳於廣東香山縣南水鄉（今珠海南水鎮）創立的李錦記蠔油莊。李錦記在 1970 年代起建立起一個醬料王國，暢銷產品達 60 餘種，分銷網絡遍布世界五大洲 100 多個國家和地區。與同珍醬油、淘大和八珍並稱香港四大醬園家族。

## 歷史

創立人李錦裳在香山南水意外地發明了蠔油製法，因為他原本烹調蠔肉給餐廳客人，但忘記了關爐火，白色的蠔汁在鍋裡濃縮成咖啡色，可是品嚐以後，效果出奇地好，並於 1888 年創立李錦記蠔油莊，生產和銷售蠔油、蝦醬。1902 年，一場大火把李錦記蠔油莊燒毀，為重建家業，李氏舉家遷往鄰近的澳門。1920 年，李氏家族的第二代成員李兆南接手管理，致力改進生產及提高產品質素，將李錦記蠔油及蝦醬銷往北美。1932 年，李錦記第二代傳人李兆南於香港開設分公司，並將公司總部遷往香港，且迅速擴展業務。此外，李錦記在 1960 年代重新設計商標及標籤，令李錦記的品牌形象更突出。

### 起步初期

在李錦記發展的起步期，香港的消費力還較低，對高價蠔油需求甚少，因此李錦記採取與眾不同的市場發展策略：先以海外市場為起點，再致力拓展香港市場。這與當時「攘外必先安內」的企業理念大相逕庭，正因這變通使李錦記有了良好的國際聲譽。自 1970 年代以來，李錦記大力發展香港市場，起先是在皇后大道的一零售店以及幾家雜貨鋪裡出售，後來得力於迅速發展的超市而廣泛鋪貨、大量銷售。1970 年代以來，李錦記還只憑舊裝特級蠔油和蝦醬兩種產品打天下。進入 1970 年代，隨市場需求日益多樣化，李錦記即轉向市場導向的營銷觀念，實施現代營銷管理，將原先的品質保證部門獨立出來，專門成立了 20 多人的 R&D 部門，以加強產品研發的力度。為獲得一個優秀的產品概念，研發人員常常要做大量工作，如作目標消費者調查、向烹飪專業人士以及零售商取經討教等等。1972 年，李錦記第三代傳人李文達出任董事會主席一職，制訂了業務方針及拓展策略，使集團業務日益擴大。他接受醬油還是比蠔油受歡迎的事實，所以到日本學習釀造醬油的方法，然後一直舉辦試食會。同年，美國總統尼克遜訪華，中國共產黨主席毛澤東送出兩頭「國寶」大熊貓作為國禮，第三代傳人李文達靈機一觸，推出價格便宜的熊貓牌蠔油，期望藉中美關係破冰，把李錦記蠔油打入美國市場。惟當時李文達家族成員幾乎一致反對此決定，但李文達堅持，結果新產品銷量相當好。

1980 年代，李文達的五位子女相繼學成回港加入公司﹐引入最新的管理文化和科學技術﹐加速李錦記的現代化發展步伐。1980 年代後期，李錦記在香港開設食肆健一小廚，專門使用其醬料烹調食品，健一小廚最多曾有 10 多間分店，但最終都結束營業。1983 年於美國加州洛杉磯設立辦事處。1986 年於紐約中國城設立辦事處。1991 年於洛杉磯工業市設立廠房。

為使老字號的產品不顯陳舊，李錦記在 1988 年至 1990 年設計現時的品牌標識。不同於早期土氣的外觀造型，新包裝採用國際流行的直線設計，更富現代感和美感，更易為消費者接受。

### 拓展業務

1991 至 93 年，由於不滿足於調味品事業上的成功，李錦記利用品牌知名度展開品牌延伸，致力拓展地產、餐飲、健康食品和運輸等業務，以增大其市場份額。 1992 年，李錦記和第一軍醫大學（現時的南方醫科大學）合作，推出中草藥保健品，初時稱為「南方李錦記」，近來改稱為「無限極」。這門生意以直銷方式運作，現時無限極在中國有 28 間大型旗艦店，大約每個省份一間，面積由 1 萬至 3 萬平方呎不等。此外，其業務代表則自行開設了 6000 多間小型銷售店。同年公司還特意聘請專業設計顧問公司為李錦記重新設計一套包裝標識系統，把招紙和標籤統一，從而給消費者耳目一新的感覺，便於辨認。為增加賣點，招紙上除印有基本資料如成分及重量外，還提供了菜譜及使用方法。另外，公司也在招紙上印上外文以顯示國際化利於外銷。同年，成立子公司李錦記健康產品集團，經營中草藥健康產品業務。1996 年在廣東省江門市新會市建成面積達一千多萬平方呎（約 211 個美式足球場）的生產基地。2010 年在加拿大設立辦事處。

李錦記廠房現今位於香港新界大埔創新園，而位於西貢公路和黃竹坑工業區的廠房亦已在 1996 年起全面終止運作，而黃竹坑原址已改建成由中華巴士和太古地產合作發展的 South Island Place。

時至今日，李錦記每年營業額合計已超過了 100 億元，產品已銷往全球 80 多個國家及地區。產品由原先的兩種增至現時的 200 多種，包括蠔油、豉油、XO 醬、方便醬料、辣椒醬、烹調用料及蘸料等。李錦記蠔油在美國已經占到了 88% 的市場份額，在日本的占有率排在第二位。在歐洲、東南亞，甚至在地圖上都很難找到的一些島國，都有李錦記的產品銷售。

### 物業資產

2010 年 7 月李錦記以 43.475 億元向麥格理購入維德廣場，並在 2010 年 12 月 17 日改名為無限極廣場

2015 年 12 月 10 日，李錦記健康產品集團及萬科置業（香港）旗下各佔 90% 和 10% 的合營公司 Bayline Global Limited 以總代價 57 億元人民幣（約 68.7 億港元），向瑞安房地產收購上海「企業天地 3 號」，李錦記健康產品集團將委託萬科旗下公司 V Capital 負責該項目未來的整體資產管理。

2016 年 2 月 16 日余錦基家族以 15.8 億港元，平均呎價 35033 元，創全港商廈次高紀錄。向李錦記出售中環德輔道中 54 至 58 號軟庫中心全幢，以及毗鄰的砵甸乍街四號全幢六層高舊樓

2016 年 12 月 17 日，李錦記健康產品集團宣佈上海企業天地 3 號樓正式命名為無限極大廈，並舉行無限極大廈揭幕儀式。

2017 年 7 月 27 日李錦記健康產品集團宣佈，透過全資附屬公司無限極物業投資（香港）有限公司，與 Land Securities Group plc 和 Canary Wharf Group plc 於 7 月 26 日達成買賣協議，以 12.825 億英鎊（約 128 億港元）購入倫敦芬喬奇街 20 號商廈的全部股權。是迄今英國最大的單一商業辦公樓物業交易。

## 產品認證

李錦記是全港首家榮獲香港品質保證局頒發「ISO 9002 證書」的醬油製造商。2002 年 6 月，「李錦記」獲得香港品質保證局頒發「ISO9001：2000 證書」。此外，李錦記亦已獲得了「危害分析重要管制點」認證（Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP）。此外，李錦記這一商標在中國認定為中國馳名商標。

## 產品

* 蠔油
* 豉油
* 方便醬料 / 醬料包
* 烹調用料及蘸料 調味用料 調味用料
* 辣椒醬
* XO 醬
* 粉類及其他非醬料類產品

## 資產

透過無限極物業投資（香港）有限公司持有物業總面積超過 320 萬平方英呎：

* 上環無限極廣場，2010 年 7 月以 43.475 億港元購入
* 中環軟庫中文（改名為中環李錦記）和砵甸乍街四號，2016 年 7 月以 15.8 億港元購入
* 淺水灣道九十九號
* 銅鑼灣啟超道 6 號地舖、6 至 8 號 1 樓舖位
* 上海無限極大廈 90%，2015 年 12 月以 68.7 億港元購入
* 上海萬科徐匯中心李錦記大廈
* 廣州無限極中心，2009 年以約 3 億元人民幣購入中心 13 至 19 層
* 廣州無限極廣場，2017 年 5 月以 20.1 億人民幣購入白雲新城 AB2910019 地塊
* 倫敦 3 Harbour Exchange，2016 年 12 月以 3.62 億港元購入
* 倫敦芬喬奇街 20 號，2017 年 7 月以 128 億港元購入

## 參考來源

## 相關新聞

* 2008 年 11 月 25 日（星島）星期二李錦記集團昨公布裁減三十名員工，涉及全公司每個部門，被裁員工會獲得法定工資賠償，及一筆額外恩恤金 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 外部連結

* 官方網站
* 李錦記香港的 Facebook 專頁
* 李錦記堅持永遠創業 明報，2010 年 8 月 12 日