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日式時鐘

**和式時鐘**（日語：和時計／わどけい _Wadokei_ \*/?）是在江戶時期到明治初期以前於日本使用的機械式時鐘。雖名為「和式」，但事實上是十六世紀到日本宣教的西班牙籍天主教耶穌會教士方濟・沙勿略首先從歐洲帶到日本獻給大內義隆的，不過因為計時方式與日本慣用的不定時法不同，實用性不高，直到日本人改良後才成為大名與富裕階層所購買的奢侈品。從 1873 年日本因為明治維新推行西化運動，大力採用西曆和西方的時鐘，和式時鐘正式走入了歷史。

## 參考文獻

* 澤田平『和時計―江戸のハイテク技術』淡交社、1996 年。ISBN 4-473-01462-2。
* 山本七平『日本人とは何か（下巻）』PHP 文庫、1992 年、231-252 頁。ISBN 4-569-56461-5。
* 茨城県地域史研究會 編『茨城県の歴史散歩』山川出版社、2006 年、285pp.。ISBN 4-634-24608-2。
* 村上和夫『完訳 からくり図彙』並木書房、2014 年。ISBN 978-489063-321-0。
* 森威史　『家康の時計渡來記』　羽衣出版、2017 年　ISBN 978-4-907118-28-0
日式槌球

**槌球**（日語：ゲートボール，羅馬化：_Gētobōru_，英語：Gateball）是一項多人參加的用槌擊打小球過小門的競技娛樂性體育項目，特別受到中老年人的喜愛。

槌球一般在長 20-25 米，寬 15-20 米的場地中進行，參與者分為兩隊，一隊一般為 5 人。比賽採取記分形式判斷勝負。槌球場地中有三個門一個柱，每位球手的球過一門得 1 分，三門都通過後球撞柱可得 2 分。每場比賽一般為 30 分鐘，比賽結束時得分較高的一方獲勝。

槌球起源於日本，由鈴木榮治（稍後改名鈴木和伸）於 1947 年發明，他借鑑了英國傳統槌球（Croquet）運動（起源於 14 世紀），當時是為了給兒童提供一種娛樂遊戲方式，但沒有被兒童接受，反而被老年人所喜愛。1983 年槌球被介紹到中國，同樣受到中老年人的歡迎。目前槌球在世界上有超過 1,000 萬的愛好者。

## 外部連結

* 中國槌球網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 槌球運動及項目簡介，第三屆全國體育大會官方網站（簡體中文）
* 中國槌球協會（簡體中文）
* 香港槌球總會（繁體中文）
* 槌球 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），長者資訊網（簡體中文）
* 世界槌球聯盟 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）
日式歡喜冤家

《**日式歡喜冤家**》（日語：**和製喧嘩友達**）是小津安二郎的第九部電影。由於在這部片拍攝的兩年之前，日本上映了一部名為《干戈朋友》（日本譯名：喧嘩友達）的美國片，描述兩個好友因為老是愛上同一個女孩而大打出手的故事。年輕時的小津時常觀賞美國片，對於這類開朗闊達的情節相當憧憬欣賞，於是援用這個故事改編翻拍，在標題上多下了「和製」（日式）二字加以區別。1929 年作品，黑白默片，原片長七十七分鐘，現在僅存十八分鐘的殘本。不過這個殘本和後來的《突貫小僧》一樣，是早年為了做為介紹宣傳之用剪出來的精簡版，在亡佚其他影片時，並不會影響對整個劇情的理解。

## 工作人員

* 導演：小津安二郎
* 編劇：野田高梧
* 攝影：茂原英雄

## 演員名單

* 留吉：渡邊篤飾
* 芳造：吉谷久雄飾
* 阿美津：浪花友子飾
* 岡村：結城一朗飾

（下列其他角色在殘本裡未出現）

* 阿源：高松榮子飾
* 事務員富田：大國一郎飾
* 藝者君松：若葉信子飾

## 故事情節

（以下為殘本所見情節）

留吉與芳造是一對開貨車為生的好朋友，他們同住一屋，平日感情極好。有一天開貨車時，無意間撞倒一名女子。原本他們想送這名女子回家，以示歉意，不料女子卻說自己沒有家人，現在無家可歸。留吉與芳造都認為她很可憐，便帶她暫時住在他們家中。

這名女子叫做阿美津，她自認住在人家家裡很過意不去，一早起來便開始為他們洗衣服做早餐，讓這對好友也感到不好意思。她來這個屋子時，原本髒兮兮的，等到做完家事後梳洗一番，這對好友才猛然發現她是個美女。於是，兩人都對賢慧又漂亮的阿美津動了心。兩人不但在工作上互有競爭，就連回了家，阿美津拿點心給他們吃，兩人也要比較誰吃得快。爭風吃醋，互不相讓。

到了緣日那天，阿美津盛裝打扮到夜市去玩，朋友倆人也悄悄隨之出去。結果到了夜市，發現原來阿美津早已有了名叫岡村的男友，而且這個岡村還是個一表人才的美男子，長相跟談吐甚至身份地位，都是留吉與芳造所不能相比。失望的兩人不但沒有嫉妒岡村，反而決定要祝福他與阿美津，並且恢復原本的友誼。後來阿美津要與岡村離開這個小鎮，留吉與芳造便開著吉普車，沿著他們所搭的火車，一路歡送他們離去。
日式洋食

**洋食**（日語：洋食／ようしょく _Yōshoku_），指的是一類經過日本本土化後的西餐，即**日式西餐**。它的來源通常是歐美，故名字亦多為外語音譯，以純片假名寫成，但已經加入了大量日本的食材、調味料以及烹飪方式，其口感和歐美的原版已大不相同。

## 定義

石井治兵衛在其 1898 年出版的著作《日本料理法大全》中寫道︰「洋食乃日本食品。」

在歐美國家，也直接以洋食的日文羅馬字「Yoshoku」去形容這日本獨創的西洋食品，而非使用英文原稱。

## 歷史

1870 年起，隨著明治維新的開始，鎖國政策告終，明治天皇宣佈要學習西方思想文化以振興日本，西餐也成了其中一環。和現在的觀念不同，當時的日本人受到脫亞入歐論影響，認為西餐中肉類佔比大造就西方人體格高大、思想發達，比傳統和食更為健康，故明治時代的洋食亦以肉類為主。明治天皇因而廢除生類憐憫令，舉國上下全地推廣西餐。

到大正時代，由於洋食的價格高昂且一般百姓都不能負擔，洋食成為了日本人顯示身分地位的奢侈品，成為日本上流社會普遍的食物。

二戰後受駐日美軍影響，西方食材漸普及至日本的普通階層，而且價格愈加便宜。在日本經濟起飛後（1970 年代以後），洋食更開始有飛越性的成長，從原本的貴族菜降級為日本庶民的食物，傳統的日本「和食」反而蛻變為高級料理。隨著日本戰後與歐美國家之間的交流日趨頻繁，在日本本土出現了非常多正宗的法國菜餐廳、義大利菜餐廳，此時日本人們才發現自己一直食用的「洋食」其實並不正宗，也對西方不同菜系的分類有了更加清醒的認識。「洋食」遂在日本人的認知中從西洋食品轉變為日本食品，之後此概念愈發強烈。

2000 年之後，日本洋食已蛻變出如蛋包飯、日式咖喱飯等獨有的菜色，日本人也有意識的把日本洋食和正宗西餐做出區別，把洋食越做越精緻，並伴隨日本料理餐廳傳播至國外。

## 現狀

洋食起源於對西方菜餚資訊匱乏的年代，加上要配合本土口味，故日本人自行改造了西餐，在其中大量加入醬油、味噌這兩種調味料，並且採用「定食」的形式配上非常多的醃製蔬菜，於現在定型。

日式洋食現已自成一格並包含龐大的體系，甚至影響了臺灣和韓國的西餐體系，2010 年代後大量傳入中國大陸、馬來西亞、泰國、新加坡和美國等地。

薩莉亞是其中一家較知名的連鎖日式洋食店，在全球都有其營業據點。

## 菜色

* 日式咖喱飯
* 可樂餅
* 炸肉餅
* 日式炸豬排
* 蛋包飯
* 日式漢堡扒
* 香雅飯
* 土耳其飯
* 日式拿坡里義大利麵

## 參考文獻

## 參見

* 港式西餐
日式溫泉

**日式溫泉**是指日本風格的溫泉。因為日本是一個擁有許多火山的國家，所以境內有至少上千個天然溫泉。日式溫泉可以分成室內溫泉和室外溫泉。根據日本溫泉法，只要天然湧出的水含有和普通水不同的成分，即使溫度不高，也能夠被定義為溫泉。在日本，當去判斷一個水源是溫泉與否，一般都以溫泉法所下的定義為依歸。

溫泉泛指熱水從地下湧出的現象，或熱水湧出的地方。溫泉入浴設施一般亦被稱為溫泉。溫泉按熱源可分為兩類：一類是火山的地下岩漿加熱而形成的火山性溫泉；另一類是與火山無關的非火山性溫泉。因應各個溫泉所含的成分，溫泉的顏色、氣味和功效都各不相同。這篇文章主要以日式溫泉作說明。

## 溫泉的形成

在日本溫泉法之下，不管是地下水經過地熱加熱並自然湧出的溫泉，又或是以人工方法取得的溫泉（即使是人工溫泉），都被視為是正式溫泉。溫泉按熱源可分為兩類：一類是火山的地下岩漿加熱而形成的火山性溫泉；另一類是與火山無關的非火山性溫泉。非火山性溫泉可再細分成因地溫梯度（地底深度越深溫度就越高）變得高溫的深層熱水，和熱源不明的溫泉兩類。另外亦有一些特殊例子，例如北海道十勝川溫泉的濕原溫泉（Moor 溫泉），是由古代植物經過多年積壓，形成褐煤時放出的熱能加熱而成。火山性溫泉位於火山附近，含有源自 [火山氣體] 的成分。深層熱水位於平原或盆地的地底深處，多利用鑽探方式來取得，含有源自海水的鹽分和有機物。非火山性溫泉中有一些溫泉（例如有馬溫泉、湯之峰溫泉、松之山溫泉等），其高溫並不能單靠地溫梯度來說明。對於這些溫泉的熱能和成分的起源眾說紛紜，未有一個說法得以証實。

## 日本溫泉的歷史

日本因為火山眾多，有豐富火山性溫泉資源，關於溫泉的神話和溫泉起源的傳說亦多不勝數。大部分溫泉神話都和兩位溫泉神，大國主神和少彥名有關。例如關於日本三大古溫泉之一的道後溫泉，在「伊予國風土記」就有以下記載：大國主神做了海底管道，把大分縣鶴見岳山腳湧出的「速見之湯」（即現在的別府溫泉）引到道後溫泉並治好了少彥名的病。此外，很多古代文獻都有關於日本人使用溫泉的歷史記載，例如在「日本書紀」、「續日本紀」、「萬葉集」和「拾遺集」等之中，記載了進行過祓禊儀式的溫泉和天皇巡幸時到過的溫泉的名字，如玉造溫泉、有馬溫泉、道後溫泉、白濱溫泉和秋保溫泉。平安時代的「延喜式神名帳」裏亦記載了幾所供奉溫泉神的溫泉神社的名字。

日本人自古以來一直視溫泉為一個與宗教和信仰有關的場所，而功效方面日本部分傳統藥用方式和發現其療效可能是從中國唐朝由遣唐使帶來日本的，不過在鎌倉時代之後，經一遍上人等僧侶開放浴室讓貧苦和患病的人入浴，入浴開始變得一般化，而溫泉在醫學上的實用性亦開始被重視。在鎌倉中期，大友賴康在別府溫泉設置了溫泉奉行一職，有文獻記載元寇之役的戰傷者曾來到別府溫泉治傷。此外，有說戰國時代的武田信玄和上杉謙信也特別注意到溫泉的功效。

在江戶時代，貝原益軒、後藤艮山、宇田川榕庵等出版了關於溫泉療法的書籍和稱為溫泉圖鑑的溫泉指南，溫泉入浴從始滲透到一般平民之中。那時候，一般平民使用的溫泉（稱為「町人湯」）（湯在日語有溫泉的意思）和幕府官吏、代官、藩主等使用的溫泉（稱為「武士湯」）被明確區分起來。各個藩的政府都設有負責溫泉的部門，專責徵收溫泉稅。

一般平民的溫泉入浴習慣，主要以「正月湯」、「寒湯治」、「花湯治」、「秋湯治」等季節性溫泉療養為主，每年都會去固定的溫泉鄉入浴，以消解疲勞和促進健康。再者，現代以浸溫泉作療養的習慣源於江戶時代，沙浴、落差按摩浴、蒸浴、混合浴（連續浸泡於不同性質的溫泉）等溫泉療法相繼出現，更有效發揮各個溫泉的特性和功效。

在十九世紀末期，一種稱為上総挖掘方式（KAZUSA SYSTEM）的鑽探方法（利用槓桿原理以人力能挖掘 150 至 500 米深）在日本大大得以普及，明治時期之後更多溫泉資源因此而被開發出來。佔了日本溫泉泉源總數約十分之一的大分縣別府市，在約 1879 年（明治 12 年）引進了上総挖掘方式積極進行溫泉挖掘並得以發展起來。

## 溫泉與醫療

踏入明治時期，日本開始盛行對溫泉的科學研究，而從昭和時期開始，憑著日本在溫泉醫學和分析化學方面的進步，溫泉在醫療上的功效得以證實，別府溫泉的豐富溫泉資源，以及三朝溫泉蘊含的鐳成分在溫泉療法上的功效亦正被研究。

## 溫泉與健康

近年，基於預防勝於治療的觀念，日本各地的溫泉鄉都在嘗試利用溫泉以提高人們的健康水準。岡山縣的湯原溫泉就正在研究溫泉和健康兩者之間的關係。在湯原溫泉，有溫泉旅館和醫院合作，推出了住宿兼身體檢查（日語稱為湯煙ドッグ）等計劃，樍極利用溫泉以提高居民健康水準和達到療養目的。另外，當地亦正在培育居民成為「溫泉大使」，教導居民正確的入浴方法，進而藉溫泉大使去宣揚並讓更多人了解各種性質的溫泉的正確入浴方法。

## 溫泉的使用

在從前醫療水準不高，人們對衛生的認知不足，熱水澡還沒有普及的時候，溫泉在人們心目中是一個能有效治療受傷和疾病的神聖場所。有關各個溫泉的起源，有很多關於鹿、鶴和鷺等動物到溫泉治傷，又或是在佛教提倡開放浴室讓平民入浴的背景下弘法大師等高僧偶然發現溫泉的傳說。這些溫泉在以前都屬於寺廟和神社，又或是溫泉附近居民的公共財產。在江戶時代，開始有溫泉客在農閑季節來到溫泉鄉調養身體，他們寄宿的地方就成為了溫泉旅館。及後溫泉療養的期間逐漸由長期變成短期約一日兩夜，與現時日本的入浴習慣很接近。

相對於歐洲的溫泉被用作醫療用途，日本的溫泉有一半被視為觀光兼娛樂的場所。學校舉行的集體寄宿活動、畢業旅行都多以溫泉鄉作目的地。當然，在日本也利用溫泉作療養的溫泉客。

## 溫泉的形式

溫泉有兩種方式去處理溫泉水，一種是把用過的溫泉水過濾並加熱再重新使用，稱為循環式；另一種是一方面不斷注入新的溫泉水，一方面把不斷棄掉用過的溫泉水，稱為放流式（日語稱為掛け流し）。近年放流式溫泉大受歡迎，有很多溫泉都以從溫泉泉源百分百放流等口號作賣點來吸引溫泉客。

## 溫泉的其他用途

### 湯之花的採集

湯之花是溫泉中的不溶性沉澱物。其中別府市的 [明礬溫泉] 的湯之花製造技術被列入日本的國家重要無形民俗文化遺產。

### 食品加工

* 地獄蒸 - 別府市的鐵輪溫泉利用溫泉的蒸氣將蒸爐內的魚類和蔬菜蒸熟食用。利用這種烹調方法食物的營養不會流失。
* 溫泉蛋 - 將雞蛋放入高溫的溫泉裏煮熟食用。
* 長野縣野澤菜 - 野澤菜又稱日本芥菜或碧玉山甜菜，是長野縣的特產。當地居民會利用溫泉或公共浴室去作野澤菜的烹調準備，又或在冬天將冷藏的野澤菜解凍。
* 另外還有其他食品，例如溫泉納豆和溫泉布甸等都利用到溫泉來製成。

### 溫泉泥

別府多種性質的溫泉裏有各色各樣的溫泉泥。大分大學醫學部、廣島大學、日本文理大學、義大利的帕多瓦大學和大分縣產業科學技術中心等共同研究利用溫泉泥進行的溫泉泥美容。

## 關連項目

* 日本溫泉列表
* 溫泉記號

## 外部連結

* 溫泉の保護と利用 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - 環境省 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  * 溫泉に関するデータ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* にっぽんの溫泉 100 選
* 溫泉法（法令データ提供システム） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 鉱泉分析法指針 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
日式火鍋

**鍋料理**（日語：鍋料理／なべりょうり _naberyōri_），又稱**鍋物**（鍋物／なべもの _nabemono_），是人們對日本火鍋的統稱。人們一般在寒冷的季節食用日式火鍋。食用日式火鍋時人們會將鍋放在可攜式爐子上保持溫度。食客可以從鍋里挑選他們想要的食物。這些食物可以和湯一起吃，也可以和蘸料一起吃，也可以在鍋里陸續加入更多的配料。相撲火鍋、腸鍋、關東煮、涮涮鍋、壽喜燒等都屬於日式火鍋。

## 參考文獻
日式炒麵

**日式炒麵**（日語：やきそば、焼きそば、焼き蕎麦）是日本的一種麵食，其做法是將中華麵和豬肉等肉類及高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、豆芽等蔬菜類食物炒製而成。日式炒麵一般多使用辣醬油調味，但近年來也有不少使用鹽來調味的做法。

日式炒麵在日本是相當常見的食物。由於做法簡單且只需鐵板就可烹飪，因此也是易於在戶外烹飪的食物，經常在戶外攤販銷售。超市、便利店的速食區也常有日式炒麵銷售。在東京等都市地區，自二戰之前即有日式炒麵出現。1950 年代中期之後，隨著中華麵普及進入一般家庭，日式炒麵也成為常見的家庭料理。在零食店也有日式炒麵銷售。日清食品則是世界首個銷售速食日式炒麵的公司。

* * * *

## 參考資料
日式炸豬扒

**日式豬排**（日語：豚カツ／とんかつ _tonkatsu_，香港稱為**吉列豬扒**），以一種以吉列（即 cutlet）的方式油炸的豬肉食物。正宗的日式豬排選用較厚身的豬里脊，裹上蛋汁、麵包屑及炸粉，於 140 度中溫油炸 3 分鐘，最後切成數塊淋上豬排醬，佐以高麗菜絲食用。

日式豬排乃日本洋食的一種，來源自法國的炸牛排和奧地利的維也納炸豬排，於明治時代傳入日本，經過了 100 多年，此菜色早已完全日本化。最常見的吃法包括配以白飯、味噌湯和漬物。另外，亦有配合日式咖哩飯、丼物，以至三明治、漢堡包、或土耳其飯等，吃法五花八門。

## 概述

一般豬排飯有兩種形式，一種是在一個大碗上放上一塊豬排，另一種則是把切好的豬排放在碟子上，和白飯分開。前者多是在日本市面速食店或餐廳見到的豬排飯，多是配以生熟蛋和洋蔥在飯上，口感香口。後者則是在飯堂見到的定食類，配以味噌湯進食。而日本的咖哩豬排也多是以定食型式出售。有些人不喜歡油膩的豬排在白飯上，也會放棄碗飯型而主動叫定食型。

除了豬排，亦衍生了日式雞排、日式火腿、日式牛排等不同款式。日式牛排在大阪、神戶一帶頗受歡迎。

日式的日語（かつ・カツ）與「勝」同音，因此日式豬排店名多有「勝」字，如福勝亭、勝博殿、十勝屋、勝政、勝田等等。

## 相關條目

* 豬排丼
* 上海炸豬排

## 參考資料
日式点心

**和菓子**（日語：和菓子／わがし _wagashi_），指的是日本人對日本傳統的糯米糰子、冰品、水果製品、甜味內餡、鹹味零食、油炸小點心、蛋糕和餅乾的一個總稱。

從明治時代開始，由於日本接觸了大量西方文化，為了方便與歐洲流傳過來的西式糕點作區別，於是日本人將日本傳統的「菓子」一詞改稱為「和菓子」，而西式糕點則另稱為「洋菓子」。和菓子主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉、豆沙、寒天、水飴等，現代日本也會加入大量鮮奶油、黃油、巧克力等歐洲原料，並依照不同的食材創造出不同的特殊口感。

## 特點

### 美感與季節性

由於特別講究於手作和視覺上的美，和菓子又被稱為「日本美食文化之花」。

部分種類的和菓子是季節限定販售的，如春季的櫻餅，夏季的水無月餅等。

## 爭議

### 包裝過度

和其他日式產品一樣，和菓子也存在著嚴重的過度包裝問題。在一般日本人看來用很多不可食用的櫻花、楓葉、折紙、柳葉、草繩、和式書道作品等素材大量包裝僅僅占淨重不到 50% 的和菓子是再平常不過的事，但是這些嚴重浪費有限資源的行為對於原料生產國造成災難，而且把不可再生能源花費在用過一次即丟的包裝費上更激起海內外環保主義者的反對。

## 種類

### 生糕點（濕糕點、非乾糕點）

　
: 主條目：生菓子

* 日式糰子（又稱為烤糰子、糰子串）
* 麻糬（又稱為日式麻糬、糯米糰子）
* 羊羹
* 水信玄餅

### 半生糕點（半乾糕點）

* 大福
* 銅鑼燒
* 鯛魚燒
* 日式甜饅頭
* 最中
* 石衣
* 琥珀糖
* 洲濱

### 乾糕點 (非濕糕點)

　
: 主條目：乾菓子

* 日式煎餅（即仙貝）
* 日式煎餅
* 金平糖
* 落雁
* 八橋
* 雲平
* 有平糖
* 金華糖
* 生薑糖
* 和三盆
* 煎餅
* 甘納豆
* 五色豆

## 歷史變遷

### 萌芽期

和菓子的範圍相當寬廣，在日本舊稱為「菓子」，源自古代日本人將天然的水果及樹木的果實加工而成的主食外的果腹食品，如柿乾，果乾，米團。

現在和果子的原型起源自奈良時代起從唐朝傳入的「唐菓子」。 根據成書於日本延長年間（923-930）的《倭名類聚抄》記載，當時有八種以米捏成的「唐菓子」，分別是：梅枝、桃枝、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜以及果餅 14 種。同時在這時期，砂糖，糯米製菓，油炸點心傳入傳入日本。這時候唐菓子的用途是單純用來祭神所用的祭品。其後在平安時代初期空海大師於西元 806 年將煎餅製法引進日本，提升糖、米、糯米、小麥粉等素材的應用高度。

### 發展期

在鎌倉時代，從宋朝學法的僧人傳進羊羹類和饅頭類的食物以及茶苗，也帶回來「喝茶搭配吃點心」的習慣，如著名的聖一國師。由於當時日本食肉文化不普及的關係，加上宗教因素，很多原來由肉類製成的食物改用紅豆、小麥粉替代，如羊羹。

在室町時代，經過口味調整後，逐漸發展出自己的特色甜點。經過改良過後的蔴糬外皮變得色彩豐富，精緻甜點的造型除了包含中國元素的桃子、兔子造型外，以櫻花、葉子等植物造型的和式甜點也加入其中。大小從原來的掌心大小，變為一口可吃掉的大小。在日本戰國時代，和菓子也隨著茶道文化的興起而流行於公家與武家之間。隨著茶聖 千利休 發展的茶道興盛，和茶道相依相存的和菓子也逐漸變得蓬勃起來。

在安土桃山時代，葡萄牙人帶來了具有民族特色的點心，如蜂蜜蛋糕、金平糖、麵包等等。由於日本稱他們為南蠻人，而帶來的點心，就稱為南蠻菓子。這些南蠻菓子帶給了和菓子文化新的視野與技術，尤其這時對於麵粉類的和菓子有相當的發展。

### 成熟期

到了江戶時代的菓子分為兩派別，分別是發源地為京都，著重著五感的極致的京菓子和江戶為主外表平實，風格自由的上菓子戶別苗頭。兩派之間的激烈競爭，帶動了日式糕點製作技術的大幅躍進。

自明治時代起，為了突顯出與歐洲傳入的糕點區別，因此改稱為「和菓子」。現在，具生命力的和菓子成為日本獨特的糕點文化。隨著季節、地點的不同，日本各地皆有不同的銘菓 (土產菓子)，包括各種由水果經各種調理方式之後所製成的點心，並在各地發展了不同特色。

## 參見

* 洋菓子：西餅傳到日本後受日本本土影響而成的日式西餅。
* 唐餅：中國傳統點心的一類，對**和菓子**和韓果有較大影響。
* 韓果：韓國傳統點心的一類，對西日本的點心亦有影響。
* 琉球菓子：琉球傳統點心的一類。
* 和菓子：日本傳統的佐茶吃的 (和) 菓子。

## 參考來源

**書目**

* 吳蕙菁. 《揉美的力量：吳蕙菁和菓子》. 臺灣：聯合文學. 2014-09-29: 240 頁 [2014]. ISBN 978-986-323-085-4 （中文）.
* 洪建德. 《和果子》 初版。台灣：聯經出版. 2013-01-01 [2013]. ISBN 957-082-540-5 （中文）. （繁體中文）

**引用**

## 外部連結
日式烤雞串

**日式烤雞串**（日語：焼き鳥／やきとり _Yakitori_）是一種日式食品。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與大蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。

## 作法

日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬（タレ／垂れ）主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。

## 種類

雞肉以外，日式烤雞串的款式還包括︰

* 雞心（ハート／ハツ／こころ）
* 雞肝（レバー）
* 雞皮（(とり) かわ）
* 雞翼（手羽先）
* 雞尾（ぼんじり）
* 雞小腸（シロ）
* 雞軟骨（なんこつ）

在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。日本不同地區的烤雞串各具當地特色。
日式烧酒

**日本燒酎**，亦可簡稱為**燒酎**、**日本燒酒**、**日式燒酒**，是一種產於日本的傳統蒸餾酒。「燒酎（ㄓㄡˋ）」一詞來自古漢語，與燒酒同源。日本本島中，南九州地區是最早製造燒酎的地區，在長崎縣壹岐島與伊豆諸島等地皆有出產。一般來說，燒酎的原料，可以使用大麥、地瓜、蕎麥或稻米來發酵製成。但是也有利用紅糖、栗子、芝麻，甚至於胡蘿蔔等來製造的。日本燒酎的酒精濃度通常為 25%，高於清酒或紅酒，但低於標準的威士忌或伏特加。也有一些酒精濃度達 35% 的燒酎，這種燒酎大多用於料理，或是混合其他飲料作成調酒使用。

## 法律定義

日本酒稅法中，符合以下定義的含酒精飲料，就可以稱為燒酎：

1. 不使用發芽穀類來釀造 (與威士忌區隔)
2. 不使用果實 (椰棗例外) 來釀造 (與白蘭地區隔)
3. (除了黑糖燒酎之外) 不使用砂糖、糖蜜來釀造 (與蘭姆酒區隔)
4. 不使用白樺炭來過濾 (與伏特加區隔)
5. 蒸餾出的酒精不得添加其他成分調味 (與琴酒區隔)
6. 在進行蒸餾時，不能加入其他用途的添加物
7. 連續式蒸餾的酒類，酒精濃度不能超過 36%，單式蒸餾法製成的，酒精濃度必須低於 45 度

## 歷史

酎，源自中國上古漢語，指經過二次以上製造過程的烈酒。在中國元代時，則出現燒酎這個名詞，燒，則是形容它的口感辛烈。它相當於現代漢語的燒酒，在日本及韓國地區都仍在使用這個名稱來稱呼以他們的傳統蒸餾酒。

日本燒酎的製造技術最早來自於泰國，經琉球群島以泡盛傳入。其歷史還可以往上追溯到中東亞力酒。出版於 1534 年的《使琉球錄》中，中國使臣陳侃記錄了琉球群島有一種稱為南番酒的蒸餾酒，與中國露酒類似。

## 分類

日本以燒酎的釀製方式，大致分為甲類和乙類。簡單而言，甲類就是經過多種蒸餾後的製成品；乙類則為只進行一次蒸餾的製成品；但在銷售層面來講，則既有純甲類、純乙類；或以不同比例的甲、乙類製成品混調而成的混合酒。

## 註釋

## 參見

* 中國燒酎
* 韓國燒酎
* 琉球泡盛
日式煎蛋捲

**玉子燒**，是一種以雞蛋為原料煎制而成的日本料理，是便當中常見的配菜。

## 概要

玉子燒一般使用江戶時代中期出現的四角形的玉子燒鍋。有輕微的鹹味，但東京周圍的玉子燒多用糖以產生甜味。

玉子燒常使用鹽、醬油、出汁、糖、味醂、日本清酒調味，家庭製作時常使用麵汁代替。餐廳中常添加菠菜、胡蘿蔔、明太子、櫻花蝦、縮緬雑魚、石蓴等增加風味，也有添加蒲燒鰻魚的鰻魚玉子燒（日語：う巻き）。

## 製作

將雞蛋液攪勻，加入上述的調味料，在熱的四角形的玉子燒鍋（一般家庭製作時可用平底鍋代替，但難以控制形狀）中，加入食用油，注入雞蛋液的一部分，用筷子戳破較大的氣泡，小火煎熟，卷到鍋的一邊；然後在鍋空的地方再次注入雞蛋液，煎到固態後如剛才一樣卷到鍋邊；如此進行數次，直到玉子燒形成有一定厚度、且平整的形狀，最後用捲簾定形。

## 壽司店玉子燒

從江戶時代以來，江戶前玉子燒就是江戶前壽司的配料之一，當時的做法是將白身魚和周氏新對蝦等擂身，加入日本薯蕷的山藥泥，用糖調味，小火煎製成海綿狀的食物。而現代主流的做法是用糖和出汁調味，做成甜味的出汁卷卵。通常玉子燒會作為一人份菜單的結尾之作。

## 類似食物

* 歐姆蛋
* 明石燒
* 江戶前玉子燒

## 參考文獻
日式煎餅

**煎餅**（日語：煎餅／せんべい _Senbei_），在台灣寫作**仙貝**，是一種用粳米製成的餅乾，有不同的外形及大小，味道多半是鮮味，但也有些是甜味。在日本煎餅一般會配合綠茶一起使用，是家常的零食，常用來招待客人，口感硬脆，概分為「烤煎餅」（草加型、新潟型）和「揚煎餅」。

## 說明

煎餅一般是是由烘烤的方式製作，古老的作法是用碳烤。烤好後會再刷上由醬油和味醂製作的醬汁，有時還會加上海苔。

日本從唐朝引進甜煎餅，最早的記錄是西元 737 年，後來的甜仙貝還很接近唐朝甜煎餅的風味，關西地區還常有甜煎餅。其原料包括馬鈴薯、小麥麵粉或糯米，很類似卡斯提拉蛋糕，但和現在的煎餅有很大的差異。

醬油味的煎餅是在江戶時代流行的，當時的一艘船 Sōkajuku 使醬油味的仙貝開始流行。

現代的煎餅有很多不同的口味，包括泡菜、山葵、咖哩及巧克力等。

薄片的日本薄燒在澳洲及其他國家也相當的流行。

## 日本歷史上的煎餅

日本在二次大戰時，也曾在煎餅上加蓋皇室圖案，作為日本天皇表彰和感謝的記號。

## 黑豆米果

**黑豆米果**是一種小餅乾，結合黑豆，橄欖油，香料等，製成類似仙貝狀，為新潟縣的特產品之一。普遍有三幸株式會社，岩塚株式會社兩家競爭。

## 參考資料

## 相關條目

* * 煎餅（以雜糧為主）
* 天津煎餅餜子
日式燒烤

**日式燒肉**（日語：焼肉），是日本的一種傳統燒烤料理，在烤完肉時會再去蘸小盤子中的蘸醬調味，也會燒烤各種甜品。在日本，日式燒肉和韓國燒烤非常相似，通常會使用炭火將和牛的牛肉、牛舌、五花肉等在鐵絲網或者鐵板上烤熟，以日式醬油、日式燒肉醬、和風沙拉醬、柚子醋、柚子胡椒和胡麻醬作為主要醬汁。

## 寫法及譯名

在日語裡並無「日式燒肉」這種說法，也不會加上「日式」二字，日語中只會用「焼肉」去形容這種烤肉料理，而且焼肉的「焼」字的寫法與繁體字、簡體字均不相同，是日本的和製漢字。

在中文裡日式燒肉又可以稱為**日式烤肉**、**日本烤肉**、**日本燒肉**、**日本燒烤**、**日式燒烤**等等，沒有一個固定的翻譯名稱。

英文圈直接採取日文的讀音拉丁化寫法，即「**Yakiniku**」。

## 定義

燒肉在日本有兩種意思：

* 第一種含義是指以烤牛肉、烤豬肉和烤豬牛內臓為主的烤肉，作為日本化朝鮮料理的代表而存在，是在日朝鮮人在長期居住在日本後的創造出的料理。一般在中文、英文中的日式燒肉就是指這一種，另外這種日式燒肉和日語中同樣帶「焼」字的眾多日本料理是不同的，鐵板燒、串燒、燒鳥等均不能被稱為日式燒肉。
* 第二種含義是指「全世界的烤肉料理」，無論是不是日本的都被能算在這個範圍之內。

## 圖集

* *

## 關聯條目

* 燒烤
* 阿薩多
* 韓國燒烤
* 鐵板燒
* 照燒
* 蒲燒
* 生薑燒

## 文獻情報

* 「焼き肉の文化人類學」『社會人類學年報』崔吉城、1980
* 「焼肉の文化史」佐々木道雄（明石書店 2004 年 7 月）ISBN 978-4-7503-1956-8
* 「日本焼肉物語」宮塚利雄（光文社 2005 年 10 月）ISBN 978-4-334-78388-4
* 「東アジア生活絵引」朝鮮風俗畫編（神奈川大學 21 世紀 COE プログラム 2008 年 2 月 [1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館））112 ページに記事あり [2] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 註釋
日式牛仔一品鍋

《**日式牛仔一品鍋**》（日語：スキヤキ・ウエスタン ジャンゴ、英語：_Sukiyaki Western Django_）為日本導演三池崇史拍攝的日式西部片作品，其和《決殺令》一樣都是向早期義大利式西部片《姜戈》致敬。

## 簡介

原作改編自 1966 年的義大利式西部片《姜戈》，並將場景轉換到了近代日本。敘述在源平合戰百年後的日本，兩家後裔為了某小鎮中流傳著傳說中的秘寶而再次大打出手，一名來自美國西部的神槍手路經此地，卻無端捲進兩家的征戰中。

## 軼事

由於導演三池和昆汀・塔倫提諾為好友，且先前三池曾經在昆汀片中客串，故此次昆汀亦在本片中客串演出。本片同時也影響產生昆汀重拍《姜戈》的想法，而有了後來的《決殺令》。

## 外部連結

* 《日式牛仔一品鍋 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》在網路電影資料庫的頁面
* 《日式牛仔一品鍋 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）》在爛蕃茄的頁面
日式牛肉鍋

**壽喜燒**（日語：鋤焼き／すきやき _Sukiyaki_）， 又稱**鋤燒**，是一種日本料理，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋。通常食材包括高級的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大蔥、萵苣、豆腐、蒟蒻絲、冬菇等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮製，並蘸生雞蛋食用。

壽喜燒一般被視為一種冬季傳統料理，常在忘年會上食用。

## 歷史

壽喜燒在日文中寫作「鋤焼き」，其名稱來源於在鋤頭的金屬部分上烤製肉類的傳說。

由於佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃「壽喜燒」（有點類似於為了慶祝某件事物而吃紅豆飯）。當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫**雞素燒**。自明治維新後，日本人開始逐漸接受牛肉，牛肉進而演變為為壽喜燒的主要食材。

### 關西

* 又名「鋤焼」，**壽喜燒**作法的原型（烤牛肉）。

## 相關條目

* 涮涮鍋
* 泰式壽喜
* 芝士火鍋
* 相撲火鍋

## 參考文獻

* 寺澤大介. 《美食偵探王》. : 第 10 冊第 67 話.

## 外部連結

* （日語）すき焼の歴史
日式牛肉飯

**牛（ㄋㄧㄡˊ）丼（ㄉㄢˇ(常俗讀ㄉㄨㄥˋ)）** ，或稱為**日式牛肉飯**，是一種日式速食食品，是一種丼物。主要做法是在碗內盛上米飯後，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，並一起蒸熟後食用，食用時可配以醃製的洋薑絲。由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。

## 歷史

明治維新時期，日本人大舉學習歐美世界之科技與習俗，其中歐美人種食用牛肉的風氣亦因此傳入日本。最初的牛丼則是在關東地區誕生的。

## 發展

1970 年代，日本的牛肉進口有限，然而和牛飼養成本甚高，價格高昂，所以當時的一般日本人是很少機會有牛肉供食用的。後來有人在屠宰牛隻後在牛骨上削出連在牛骨上的少許牛肉，以製作價格低廉的牛丼，結果大受歡迎。

現代牛丼一般不以和牛製作，但仍根據傳統以薄以長身的牛肉片製作。有更講究的牛肉飯是以頂級牛肉片所製作的。2004 年因美國爆發牛海綿狀腦病，日本禁止進口美國牛肉，使得日本國內牛丼市場大受影響。日本國會直至 2005 年 5 月初才批准恢復對美國牛肉的進口。

在食用牛丼的時候，除了米飯本身外，很多時都會加上半熟或生雞蛋作佐料，牛肉汁或醬油作調味，以及配菜紅椒片或酸薑。配以味噌湯也是常見的選擇。

牛肉飯和豬肉飯一樣，都有一些相似的餐點：牛排飯、豬排飯，但是跟豬排飯不同的是，牛排飯上的牛肉是用煎烤的肉塊，很少會用油炸。

* * *

## 相關條目

* 吉野家
* 松屋食品
* 食其家

## 參考文獻
日式甜品

**和菓子**（日語：和菓子／わがし _wagashi_），指的是日本人對日本傳統的糯米糰子、冰品、水果製品、甜味內餡、鹹味零食、油炸小點心、蛋糕和餅乾的一個總稱。

從明治時代開始，由於日本接觸了大量西方文化，為了方便與歐洲流傳過來的西式糕點作區別，於是日本人將日本傳統的「菓子」一詞改稱為「和菓子」，而西式糕點則另稱為「洋菓子」。和菓子主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉、豆沙、寒天、水飴等，現代日本也會加入大量鮮奶油、黃油、巧克力等歐洲原料，並依照不同的食材創造出不同的特殊口感。

## 特點

### 美感與季節性

由於特別講究於手作和視覺上的美，和菓子又被稱為「日本美食文化之花」。

部分種類的和菓子是季節限定販售的，如春季的櫻餅，夏季的水無月餅等。

## 爭議

### 包裝過度

和其他日式產品一樣，和菓子也存在著嚴重的過度包裝問題。在一般日本人看來用很多不可食用的櫻花、楓葉、折紙、柳葉、草繩、和式書道作品等素材大量包裝僅僅占淨重不到 50% 的和菓子是再平常不過的事，但是這些嚴重浪費有限資源的行為對於原料生產國造成災難，而且把不可再生能源花費在用過一次即丟的包裝費上更激起海內外環保主義者的反對。

## 種類

### 生糕點（濕糕點、非乾糕點）

　
: 主條目：生菓子

* 日式糰子（又稱為烤糰子、糰子串）
* 麻糬（又稱為日式麻糬、糯米糰子）
* 羊羹
* 水信玄餅

### 半生糕點（半乾糕點）

* 大福
* 銅鑼燒
* 鯛魚燒
* 日式甜饅頭
* 最中
* 石衣
* 琥珀糖
* 洲濱

### 乾糕點 (非濕糕點)

　
: 主條目：乾菓子

* 日式煎餅（即仙貝）
* 日式煎餅
* 金平糖
* 落雁
* 八橋
* 雲平
* 有平糖
* 金華糖
* 生薑糖
* 和三盆
* 煎餅
* 甘納豆
* 五色豆

## 歷史變遷

### 萌芽期

和菓子的範圍相當寬廣，在日本舊稱為「菓子」，源自古代日本人將天然的水果及樹木的果實加工而成的主食外的果腹食品，如柿乾，果乾，米團。

現在和果子的原型起源自奈良時代起從唐朝傳入的「唐菓子」。 根據成書於日本延長年間（923-930）的《倭名類聚抄》記載，當時有八種以米捏成的「唐菓子」，分別是：梅枝、桃枝、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜以及果餅 14 種。同時在這時期，砂糖，糯米製菓，油炸點心傳入傳入日本。這時候唐菓子的用途是單純用來祭神所用的祭品。其後在平安時代初期空海大師於西元 806 年將煎餅製法引進日本，提升糖、米、糯米、小麥粉等素材的應用高度。

### 發展期

在鎌倉時代，從宋朝學法的僧人傳進羊羹類和饅頭類的食物以及茶苗，也帶回來「喝茶搭配吃點心」的習慣，如著名的聖一國師。由於當時日本食肉文化不普及的關係，加上宗教因素，很多原來由肉類製成的食物改用紅豆、小麥粉替代，如羊羹。

在室町時代，經過口味調整後，逐漸發展出自己的特色甜點。經過改良過後的蔴糬外皮變得色彩豐富，精緻甜點的造型除了包含中國元素的桃子、兔子造型外，以櫻花、葉子等植物造型的和式甜點也加入其中。大小從原來的掌心大小，變為一口可吃掉的大小。在日本戰國時代，和菓子也隨著茶道文化的興起而流行於公家與武家之間。隨著茶聖 千利休 發展的茶道興盛，和茶道相依相存的和菓子也逐漸變得蓬勃起來。

在安土桃山時代，葡萄牙人帶來了具有民族特色的點心，如蜂蜜蛋糕、金平糖、麵包等等。由於日本稱他們為南蠻人，而帶來的點心，就稱為南蠻菓子。這些南蠻菓子帶給了和菓子文化新的視野與技術，尤其這時對於麵粉類的和菓子有相當的發展。

### 成熟期

到了江戶時代的菓子分為兩派別，分別是發源地為京都，著重著五感的極致的京菓子和江戶為主外表平實，風格自由的上菓子戶別苗頭。兩派之間的激烈競爭，帶動了日式糕點製作技術的大幅躍進。

自明治時代起，為了突顯出與歐洲傳入的糕點區別，因此改稱為「和菓子」。現在，具生命力的和菓子成為日本獨特的糕點文化。隨著季節、地點的不同，日本各地皆有不同的銘菓 (土產菓子)，包括各種由水果經各種調理方式之後所製成的點心，並在各地發展了不同特色。

## 參見

* 洋菓子：西餅傳到日本後受日本本土影響而成的日式西餅。
* 唐餅：中國傳統點心的一類，對**和菓子**和韓果有較大影響。
* 韓果：韓國傳統點心的一類，對西日本的點心亦有影響。
* 琉球菓子：琉球傳統點心的一類。
* 和菓子：日本傳統的佐茶吃的 (和) 菓子。

## 參考來源

**書目**

* 吳蕙菁. 《揉美的力量：吳蕙菁和菓子》. 臺灣：聯合文學. 2014-09-29: 240 頁 [2014]. ISBN 978-986-323-085-4 （中文）.
* 洪建德. 《和果子》 初版。台灣：聯經出版. 2013-01-01 [2013]. ISBN 957-082-540-5 （中文）. （繁體中文）

**引用**

## 外部連結
日式甜饅頭

**饅頭**（日語：饅頭／まんじゅう），又稱**日式甜饅頭**，在日本也可以寫為「萬十、萬頭、曼頭」，是一種用甜味麵粉包入紅豆沙，再由蒸籠製作完成的和菓子，日式甜饅頭均擁有甜味，但甜度會根據不同的種類而有較大變化。

## 種類

* 茶饅頭：使用麵粉、黑糖和膨張劑製成的饅頭，甜度極高，配合抹茶食用較佳，又稱為利休饅頭、大島饅頭、溫泉饅頭或薄皮饅頭，在日本的溫泉街中經常能見到。
* 薯蕷饅頭：蕷是芋的和製漢字，使用紫薯粉代替麵粉製成的饅頭，表皮不一定是紫色的，也有可能是粉紅色，又稱為大和蕷、伊勢蕷。
* 酒饅頭：利用酒母和麴發酵麵體製成的饅頭，甜度較低，配合冰水一起食用最美味。
* 炭酸饅頭：明治時代發明的簡便型日式甜饅頭，在麵體中加入蘇打粉發酵，在家庭和工業生產上都非常盛行。
* 鹽饅頭：將經過油炸的栗子磨碎和鹽研磨至粉末狀，再加水乳化後再加入普通麵粉製成麵團，可以捏成楓葉或者小鳥的形狀蒸，顏色為橘紅色，又稱為唐饅頭、紅葉饅頭、栗饅頭、千鳥饅頭或乳菓。
* 葛饅頭：使用葛粉代替麵粉製作成的饅頭，需要冷藏過後才能吃，口感冰涼，又稱為水仙饅頭或葛櫻。
* 麩饅頭：使用小麥粉的麩代替麵粉製成的饅頭，在外面會包裹一層用鹽醃漬的笹的葉子。
* 味噌饅頭：用味噌和紅豆沙餡混合製成的饅頭。
* 最中：介於煎餅和饅頭中間的一種饅頭，外面會包裹醬油味或者芥末味的海苔。

## 註釋
日式电子角色扮演游戏

東亞電子角色扮演遊戲，或東方電子角色扮演遊戲，主指東亞開發的電子角色扮演遊戲（RPG）。其包括日式、韓式、中式等角色扮演遊戲，之中又以日式電子角色扮演遊戲（JRPG）為主。

## 日式電子角色扮演遊戲

### 日式電腦角色扮演遊戲

#### 發端（1980 年代早期）

西方世界眼中，自紅白機統治世界以來，日本電子遊戲界長期由遊戲機遊戲主導。但實際上，自 1970 年代末期至 1990 年代中期止，日本市場誕生了數以千計的商業電腦遊戲，以及眾多「同人遊戲」（或獨立遊戲）。日本早期電腦業極其零碎，如《淘金者》為適配不同硬體平台，改版多達 34 種。最終日本電氣（NEC）的 PC-8801 和 PC-9801 成為主流；其他主要電腦有夏普的 X1 和 X68000，富士通的 FM-7 和 FM Towns，以及 ASCII 的 MSX 和 MSX2。當時日本電腦為顯示漢字，螢幕解析度較當時西方電腦更高；這一特色亦影響了遊戲設計。1980 年代起，日本電腦搭載山葉的調頻合成（FM 合成）音效卡後，作曲家得以創作更優質的遊戲音樂（代表者有日本 Falcom 作曲家古代祐三）。因硬體差異較大，日本電腦遊戲鮮有推出美版；少數移植作品或登陸遊戲機（如 NES 和 Genesis）， 部分登陸美國電腦系統（如 MS-DOS）。1990 年代勇者鬥惡龍、Final Fantasy 等遊戲機作品成為主流，確立了日式角色扮演遊戲的公式；而於此之前的 1980 年代，電腦平台湧現了許多創意性、試驗性角色扮演作品。早期日式角色扮演遊戲受視覺小說式冒險遊戲的影響；艾尼克斯、史克威爾、日本 Falcom、光榮等公司涉足角色扮演遊戲前，均為冒險遊戲開發商。當時日本亦受美國角色扮演遊戲衝擊，例如巫術系列（ASCII 娛樂翻譯）在日本的人氣和影響力不小，甚至勝過產地美國。

日本首款角色扮演遊戲是《地底探險》，1982 年 3 月由光榮公司發行。次月，波麗佳音發行了《虎膽妙算》改編的《間諜大作戰》；該作未採用經典的奇幻舞台，而是使用了現代的間諜設定。同年 12 月，光榮在 PC-8801 上推出了遊戲 《龍與公主》；遊戲情節是接受國王徵招、將公主從龍的魔掌中救出。遊戲分為冒險和戰鬥兩部分。冒險部分如同多數文字冒險遊戲，以純文字方式展開。途中，玩家會將隨機遇敵，轉入戰鬥部分。戰鬥在獨立的俯視地圖中展開，模式回合制策略。1982 年《巫術》和《創世紀》尚未登陸日本，上述實驗性遊戲可謂「日式角色扮演遊戲的雛形」。

1983 年，光榮發行了迷宮探索角色扮演遊戲《胡夫王的秘密》，遊戲主題為尋找埃及法老胡夫的財寶。此外，光榮還發行了兩款 PC-8801 遊戲：《集體公寓主婦誘惑》和《劍與魔法》。前者融入冒險遊戲元素和成人內容；後者講述了消滅邪惡魔法師，救出遭幽禁的公主的故事。ASCII 發行了於 FM-7 遊戲《阿雷夫加爾德》，其同樣採用冒險遊戲元素。年末，日本 Falcom 發行了 PC-8801 遊戲《全景島》。遊戲開發者為木屋善夫，即後來動作角色扮演遊戲屠龍劍系列與撼天神塔系列之父。該作的角色扮演要素有限，如沒有典型的能力值和經驗值系統；但以槍為武器的即時戰鬥，則頗有公司之後得意的動作角色扮演遊戲的影子。遊戲舞台為荒島；大地圖有晝夜系統；玩家可攻擊非玩家角色或與之對話。類似生存遊戲，玩家需尋找口糧，補充行動中不斷消耗的體力。

## 韓國角色扮演遊戲

#### 1980 年代–1990 年代

韓國的角色扮演遊戲產業始於 1980 年初。後來，國內第一部成熟的電腦角色扮演遊戲是 1987 年為 Apple II 電腦平台發布的「新劍義全雪」，也被稱為「仙劍奇俠傳」。由 Nam In-Hwan 編寫並由 Aproman 發行，主要受「創世紀系列的影響。在 1980 年代後期，韓國公司 Topia 開始製作動作角色扮演遊戲，其中之一是 1989 年為 MS-DOS 製作的《Pungnyu Hyeopgaek》。這是第一個韓國遊戲為 IBM PC compatible 出版，設定在古代韓國和古代中國。同年，Topia 發布的另一款動作角色扮演遊戲是《未來的索尼永柯南》，改編自宮崎駿的日本 1978 動漫系列《未來男孩柯南》的電子遊戲，對於 MSX2 平台。

 

## 華語角色扮演遊戲

台灣精訊資訊於 1986 年發布《如意集》，是一款角色扮演遊戲，也是中國第一款商業遊戲。
《軒轅劍》，一款以中國神話為題材的台灣角色扮演遊戲，已成系列並於 2020 年發布最新續作《軒轅劍：劍之源》。

《金庸群俠傳》（1996）是一款台灣戰術角色扮演遊戲，改編自金庸的熱門歷史武俠小說，具有多種近戰和遠程功夫技能來訓練和發展，以及基於網格的運動系統.

中國有很多國產遊戲。其中包括《大話西遊》、《完美世界》和《清廉戰士》。中國有大量的國產大型多人線上角色扮演遊戲，儘管許多在國外普遍聞所未聞。

《原神》是一款中國開放世界動作角色扮演遊戲，以元素魔法和角色切換的動作戰鬥系統為特色，並通過抽卡讓玩家獲得新角色、武器等資源。據一些媒體報導，《原神》是中國電子遊戲發行時最大的國際發行 

## 參考文獻
日式糰子

**糰子**（だんご），又稱**糰子串**、**烤糰子**，是和菓子的一種。是藉由搓半濕的糯米粉製成，日式糰子完全沒有餡料，用開水煮熟撈出，食用時會裹上豆粉、醤油、黑芝麻、白糖或花生粉等，在日各地都有其特色糰子。

日式糰子的製法介於元宵和湯圓之間，在加入日本的民族特色之後，便形成了今日的糰子。

## 糰子的作法

將米磨成粉末（一般使用糯米）後，加上開水揉捏成小團狀蒸熟即成，類似年糕。通常是三到五個串在長竹籤上。可以根據地方產物或特性的不同使用麵粉或黍子等的穀物粉作材料。

## 糰子的質地

糰子剛做好時是軟的，但時間一久就會變硬。要預防糰子變硬，可以加入砂糖混合，使糰子保持彈性。另外也有人加入山芋，口感更好。

## 糰子的主要變化與吃法

* 包餡：在糰子裡包紅豆沙餡。
* 淋醬：以醬油，糖，澱粉和水，煮成鹹甜的佐料，淋在糰子上。
* 裹粉：裹上豆粉與砂糖。
* 用海藻包上了磯部，加上點了醬油的糰子吃。
* 加入磨碎的毛豆和糖，成為甜甜的綠色糰子。
* 可以放入年糕小豆湯和什錦甜涼粉一起吃。

## 其他種類的糰子

* 花見糰子：以櫻花花瓣與艾草等植物改變糰子顏色，通常為紅綠白三色組合。於花見（觀賞櫻花）的時候吃。
* 月見糰子：農曆八月十五中秋節（十五夜）賞月的時候吃。
* 蓬糰子：磨碎的的糰子，加上黃豆麵和糖一起吃。
* 白玉糰子：糯米粉製作的糰子。
* 吉備糰子（黍子麵糰子）：以黍子為材料，傳說是桃太郎的祖母製作的。
* 羽二重糰子：用製作者羽二重命名的糰子。
* 馬鈴薯團子：使用馬鈴薯與太白粉製成的一種點心，通常會用火爐來烤，在北海道一帶較盛行。

## 參見

* 搓湯圓
* 湯圓
* 糖不甩
日式绑缚

**日式綁縛**是起源於日本的一種綁縛性行為，是性虐戀的一種表現形式，通常需要將受施者用繩索捆綁起來，用以滿足實施者的征服欲或受施者的被限制欲。

不同於西式捆綁單純將人固定住，日式綁縛的受施者往往需要承受來自繩索捆綁所帶來的壓迫感，包括對乳房及陰部的擠壓或刺激。在日式綁縛中，受施者的姿勢亦是非常重要，樣式非常繁多，比如站立縛、坐縛、盤腿縛、開腿縛、後手背縛、上手縛、吊縛等等。

雖然日式綁縛起源於捕繩術，但經過演化它已經變得非常專業且安全了，受施者不會在綁縛的過程中受傷。日式綁縛受日本戰國時代的影響甚深：在那個動亂的年代，酷刑種類繁多且殘酷，綁縛術亦是一種重要的行刑手段。

日式綁縛對道具特別是繩索的要求很高，與一般的繩子有很大區別，這種特製的繩索不會對被綁縛者的身體造成傷害。一般來說，每條繩子的長度在 7 米左右，原料一般為大麻或黃麻，並經過嚴格的製作以達到適當的柔軟程度。

經過長期發展，日式綁縛逐漸演變成一門專門的文化。如今在日本有許多專門的公司製作大量關於綁縛的影視作品，並有眾多演員參與其中。

## 常見的綁縛術語

## 參考資料

* Master "K". _The Beauty of Kinbaku (Or everything you always wanted to know about Japanese erotic bondage when you suddenly realized you didn't speak Japanese.)_. King Cat Ink, 2008. ISBN 978-0-615-24876-9.
* Harrington, Lee "Bridgett". _Shibari You Can Use: Japanese Rope Bondage and Erotic Macramé_. Mystic Productions, 2007. ISBN 061514490X.
* Master "K". _Shibari: The Art of Japanese Bondage_. Secret Publications, 2004. ISBN 90-807706-2-0.
* Midori and Craig Morey (photographer). _The Seductive Art of Japanese Bondage_. Greenery Press, 2001. ISBN 1-890159-38-7.

## 參見

* 綁縛
* 乳縛
* 青蛙捆綁
* 頭部束縛

## 外部連結

* 女縄 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
日式芋泥

**山藥泥**是日本及美洲印第安料理中基於山藥的產品，以土淮山（細葉野山藥）、薯蕷（淮山，家山藥）或熱帶美洲糯薯蕷（ñampi mapuey）的塊莖為原料，其中尤以美洲糯薯的泥最為細膩軟糯粘度高，呈麵團狀可直接包製蒸餃，相對而言家山藥磨出的日式山藥泥則呈液態不成形。在日本常添加出汁、山葵醬、洋蔥等調味。山藥泥常作為便當的配菜、或者添加到烏龍麵、蕎麥麵中、或配合刺身、豆腐食用。

## 組合

* 山藥泥麥飯是在麥飯上添加山藥泥製成的食物，常添加出汁、清酒、味醂、醬油、白味噌、雞蛋的混合醬汁，再加上蔥、青海苔一起食用。是靜岡縣的代表食物。
* 山掛（日語：山掛け）指和山藥泥混合製成的食物，常指切成方塊的金槍魚和山藥泥混合後的食物。

## 特性

山藥泥具有特有的粘性，是由於山藥中的粘性物質在磨碎後被釋放到細胞外，溶於水後生成的。這些粘性物質一般認為是多糖類和蛋白質，但這種物質的構造和性狀尚未得到充分的解釋。

山藥泥含有大小為 100 微米左右的草酸鈣的針狀結晶，接觸到皮膚可能會引起瘙癢。。

## 圖冊

* * *

## 參考文獻
日式英語

**Engrish**，源自日語轉寫系統沒有「L」，常用「R」（IPA: /ɾ/）音譯英語的「L」，且日本人受母語影響容易混淆不分，也令英語母語使用者費解，而把「Eng**l**ish」改成「Eng**r**ish」來調侃。原指**日式英語**，後泛指亞洲語言錯誤的英語文法。

## 基本例子

* 以母語的理解將句子直接翻譯。
* 機器翻譯。
* 混合語，馬來西亞和新加坡的英語將福建話（閩南語）及馬來語在英語中混合使用。
* 相近的發音：例如「3Q」（日語：3Q／サンキュー _sankyū_）在日本、中國大陸和台灣經常被使用。
* 錯誤的翻譯：普遍在各種媒介出現。

## 有名句子

* All your base are belong to us

　
: 日本東亞企劃公司開發的遊戲《零翼戰機》，他們在歐洲移植到 Mega Drive 版本的時候，其中一句對話出現了這個句子，其文法完全錯誤，而且 base 除了解作基地，還可以解作根源，句子會被錯誤理解為「你們所有的根源是我們」。自 2000 年在網際網路廣泛流傳後，在歐美地區成為了流行用語。

## 參考資料

## 參閱

* 和製英語
* 港式英語
* 中式英語
* 新加坡英語

## 外部連結

* Engrish.com
日式菜刀

**菜刀**、**廚刀**是指在處理食物時所使用的刀具。在市面上有許多針對不同目的所設計的特殊菜刀，用來製造菜刀的材料也會有所不同。

## 菜刀的種類

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。

* **剁刀**：砍、剁肉類，也可將骨頭剁成小塊。刀片較厚，重量也較重。
* **片刀**：切肉絲、將瓜果類切成片、切蔬菜皆宜。
* **水果刀**：切水果與較小型的食物。
* **鋸齒刀**：適合切較多水分的水果。

### 日式菜刀

日本的菜刀稱為「庖丁」，是來自中國古代《莊子》**養生主**篇中對廚師的稱呼「庖丁」，現在日語新字體作「包丁」。

* **出刃包丁**，主要用在魚的料理上。
* **薄刃包丁**，主要用在蔬菜的處理上。
* **刺身包丁**，專門用於處理生魚片，是日式菜刀中最細的刀子。
* **黑鮪魚包丁**（マグロ包丁），專門用於切割黑鮪魚，刀刃約長達 40～60 公分，可處理大型的黑鮪魚。
* **鰻魚包丁**（ウナギ割），用來割開鰻魚，在日本各地的形狀有所不同。

### 西式菜刀

#### 一般用途

* **主廚刀**（Chef's knife）是一種綜合用途的菜刀，刀刃的部份為弧形，搭配砧板使用可做出更精確的切割。主廚刀長度約為 15～30 公分，最常見的為 20 公分。
* **麵包刀**（Bread knife）通常刀刃邊緣有鋸齒，長度約在 15～25 公分之間。鋸齒的刀刃可輕鬆切開麵包等表皮堅硬但內部柔軟的食材。
* **削皮刀**（Paring）
* **工具刀**（Utility）

#### 肉類用菜刀

* **切肉刀**（Carving）
* **切片刀**（Slicing Knife）
* **大型切肉刀**（Cleaver）

* **去骨刀**（Boning）
* **切魚刀**（Fillet）
* **火腿切片刀**（Ham slicer）

### 特殊用途菜刀

* **切番茄刀**

* **牡蠣刀**，用來打開牡蠣殼的刀具，從殼縫中插入並割斷貝柱，已打開牡蠣殼
* **西瓜刀**，刀刃長度約在 35 公分以上，用於切西瓜
* **香料刀**

## 材料

* 鋼

例如：金門菜刀使用金門炮戰期間中國人民解放軍砲擊金門的砲彈彈殼所製造

* 不鏽鋼
* 陶瓷材料

## 知名的菜刀產地

### 亞洲

* 大阪府堺市、大阪市
* 岐阜県関市
* 福井県越前市
* 高知県高知市、安芸市、南國市、須崎市、土佐清水市、香美市
* 山形県山形市
* 神奈川県鎌倉市
* 千葉県柏市
* 新潟県長岡市（與板地域）
* 新潟県三條市
* 新潟県燕市
* 長野県長野市、千曲市、上水內郡信濃町、飯綱町
* 兵庫県三木市
* 鳥取県倉吉市
* 島根県安來市
* 岡山県津山市、新見市
* 福岡県八女市
* 中華民國金門的金門菜刀 - 以八二三砲戰的砲彈鑄成。

### 歐洲

* 德國索林根 - 號稱刀具之城
* 法國多姆山省蒂耶爾
* 英國雪菲爾 - 除了菜刀外也是英格蘭餐具生產的主要中心。

## 相關

* 砧板
* 磨刀石

## 外部連結

* Cooking For Engineers （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - explains common kitchen knives
日式蒸蛋

**茶碗蒸**（日語：茶碗蒸し / ちゃわんむし），又稱**日式蒸蛋**，中文也稱「雞蛋羹」，是一種日本料理，因使用茶杯作為容器而得名。

茶碗蒸製作方法與中式蒸蛋類似，配料一般有香菇、白果、魚板、雞肉、蝦、銀杏等，使用日式上湯及味醂調味。
日式蛋包飯

**蛋包飯**（日語：オムライス _omu raisu_）是由蛋皮包裹白飯而成的飯料理。這道菜的原型是法國的歐姆蛋；但是經過日本人的改造，成為一種日式洋食。

## 歷史

蛋包飯的原型是法國的歐姆蛋（Omelette），歐姆蛋的英文 omelette 是一個非常老的英文單字。根據艾倫・戴維森的說法，英文的 omelette 來源於法國，是一個在 16 世紀中期初被發明，隨後在宮廷內廣泛使用的詞彙。另外，還有諸如 alumelle 和 alumete 的這些拼法，收錄於 Ménagier de Paris (II, 5) 這本 1393 年所出版的書當中。

到了 19 世紀的在明治時代，日本大量接受了西方文化，因此也接受了法國文化當中的美食。在日本，蛋包飯被改造：放入蕃茄醬炒飯改造成日式蛋包飯，成為日本國內無人不曉的一道日本洋食。因為是 Omelet+rice（米飯），所以稱為オムライス（omu raisu）。

日本的蛋包飯有名店包括了大阪心斎橋的「北極星」和東京銀座的「煉瓦亭」。

韓國的蛋包飯承襲自日本，發展出韓式蛋包飯，把番茄炒飯替換成像揚州炒飯一樣的多種配料炒飯，並且把上面的番茄醬替換成韓式辣醬。

同樣是在 19 世紀，印度因為英國殖民而接受歐美文化的關係，飲食也受到了蛋包飯的影響，並且把蛋包飯與印度國民美食 —— 咖哩結合，發明出了廣為流傳的咖哩雞排蛋包飯，一次性把炸雞排、咖哩、蛋包飯三種美食合而為一。

## 流行文化

因為電影《蒲公英》而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包，然後在上桌後將其劃開，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。其他變化包括不用炒飯而用白飯，使用咖哩、多蜜醬或牛腩汁等。

## 種類

1. **蘑菇奶油醬蛋包飯** —— 採用蘑菇白醬，再撒上羅勒葉，非常高雅的一品。
2. **傳統日式蛋包飯** —— 傳統的蛋包飯作法首先將打勻的蛋汁倒入平底鍋，煎成半熟的蛋皮時，再將飯（一般是番茄醬雞肉炒飯）倒入，並將飯給包起來。最後盛盤後，有不少店還會再淋上番茄醬。
3. **韓式蛋包飯** —— 飯採用炒飯，蛋皮非常薄。採用韓式辣醬調味，比一般的蛋包飯稍微辣一點，香甜可口。
4. **咖哩雞排蛋包飯** —— 在日本料理店、咖哩店、西餐廳、牛排館都可以見到的超級常見的料理，咖哩醬取代了原本蕃茄醬的位置。並且在蛋包飯上蓋上豬排或者雞排，增添風味。
5. **麻婆豆腐蛋包飯** —— 用麻婆豆腐代替蕃茄醬，用中式炒飯代替白飯。
6. **乾燒明蝦蛋包飯** —— 用乾燒明蝦代替蕃茄醬的蛋包飯，可謂是西式和中式的結合。
7. **牛肉蛋包飯** —— 用雞肉炒飯代替白飯，外面再淋上燉牛肉醬汁。

## 參考文獻
日式褌

**褌**是日本一種傳統的內褲樣式，在中國也被稱作**兜襠布**。褌一般是一段兩側有窄長布條的長寬布條，透過一定穿著方式用於遮擋私部。

褌的來歷有南部起源說和大陸起源說等說法，但迄今沒有一個統一信服的來歷。南部起源說的依據在於東南亞地區、波西米亞地區和南美地區都有類似六尺褌的服裝出現，如台灣達悟族即有類似的傳統丁字褲服飾。而大陸起源說則認為日本的褌是來自中國的「犢鼻褌」，這是一種形狀像牛鼻子而類似日本褌的服裝。日本祭典中，所採用的六尺褌可以視為南方起源說的有力證據；越中褌的起源，有多種說法，其中包括為細川越中守三齋所發明，亦有越中一帶遊女發明。

## 簡介

「褌」由意符「衣」和聲符「軍」組成。從「衣」表示和衣服有關，「軍」標示讀音。

段玉裁《說文解字注》：「㡓，幒也。《方言》：『褌、陳楚江淮之閒謂之䘴。』《釋名》：『褌、貫也。貫兩腳上繫腰中也。』按今之套褲、古之絝也。今之滿襠褲、古之褌也。自其渾合近身言曰㡓。自其兩襱孔穴言曰幒。《方言》：『無𧙥之袴謂之襣。』郭云：『卽犢鼻褌』。從巾，軍聲。古渾切，十三部。褌，㡓或從衣。」

《史記・卷一一七・司馬相如傳》：「相如身自著犢鼻褌，與保庸雜作，滌器於市中。」

在日本古代歷史上，由於布的價格十分昂貴，因此戰場上區分死者的身份位階往往就是依靠是否穿著褌來辨別。在江戶時代引入棉花之前，除了武士之外，麻質的褌是一般老百姓的流行穿著，而貴族階層則使用縐緞製成的褌。在第二次世界大戰之前，褌是日本男性和女性最主要的內褲款式。但是在第二次世界大戰之後，隨著西洋款式服裝的流行，日本成年男性和女性開始逐步流行使用三角內褲、平角內褲、女式內褲等新的內褲款式。

關於褌的叫法，在日本國內各不相同。關西地方稱為「フドシ」、關東地方稱為「フンドシ」、仙台稱為「ウチオビ」、盛岡稱為「コバカマ」、常陸地方稱為「テコ」、德島地方稱為「テテラ」、高知地方稱為「フゴメ」、長野地方稱為「モッコ」。

## 材質

一般的褌多用白色的棉織物製成，此外也可以用人造纖維、真絲或麻布等材質製成。褌的材質看上去大多像是比較粗糙的細布，觸感較硬。褌的顏色一般是白色，但是紅色和藍色亦可。

## 種類

褌的種類大致可分為六尺褌、越中褌、畚褌、割褌、黒貓褌等，它們在顏色和造型上有著較大的區別。

* * *

### 六尺褌

六尺褌由長度 180 到 300 釐米，寬約 34 到 16 釐米的布料製成，是日本男性的內褲款式之一。其最大的特徵在於臀部部份曝露較多。現在六尺褌主要用於祭典或游泳時穿著。

### 越中褌

越中褌是長為 100cm、寬為 34cm 的布條，一端有帶子連接。在第二次世界大戰結束前的日本軍中普遍使用。

### 畚褌

畚褌是長為 70cm、寬為 34cm 的布條，兩端有帶子連接。歌舞伎一般普遍使用。

### 割褌

六越褌的早期版本，是長為 150-160cm 之間、寬約 30-40cm 之間的布條，介於六尺褌和越中褌之間。在戰國時代至江戶時代的大名一般普遍使用。

### 黒貓褌

第二次世界大戰前常見的泳裝，由於為黑色布料，故稱為**黑貓褌**。

### 緊褌

在日本福岡市博多區於每年 7 月舉行的博多祇園山笠時所常見的裝束。

### 曬一反

在日本愛知縣冬季舉辦的裸祭中常見的裝束。

### 九尺褌

在日本長崎縣雲仙市常見的裝束，多為漁夫所使用。由於長度為 10 米，在穿著時，會把布條的一部分搭在肩上。

### 小褌

在日本石川縣舳倉島的海人常見的裝束。

### 墜褌

在歌舞伎和時代劇常見的裝束。

### 半魚褌

在裸祭中常見的裝束。

### 六越褌

割褌的改良版，在平成時期發明。

### 廻し

相撲時所穿的褌，成人長度為 630 公分，寬度為 45 公分，高中生及小學生會較短。

## 穿著儀式

在日本的部分地區，慶祝成人儀式會通過褌祝這種方式。另外在明治維新後的徵兵要求成年男子需穿著白色越中褌，與褌祝儀式相似。

## 可水中穿著的褌

## 女性穿著的褌

日本女性在過去幾乎沒有穿著褌，僅有女相撲手穿著，但是《日本書紀》卻有部分關於其他女性穿著褌的記載。最近，女性用褌開始流行於日本市場，並且開始逐漸由女性穿著。

## 藝術作品中的褌

### ACG 作品中的穿著褌的角色

* 石川五右衛門（魯邦三世）
* 巴突進太（柔道讚歌）
* 橙次（NINKU - 忍空 -）
* 諏訪原戒（日式麵包王）
* 越前南次郎（網球王子）
* 傑保倫（咕嚕咕嚕魔法陣）
* 菊理（地獄少女）
* 東谷小雪（Keroro 軍曹）
* 拉娜・林沁（結界女王）
* 香阪時雨（史上最強弟子兼一）
* 七七尾蓮、七七尾藍（我的狐仙女友）
* 服部絢子（最後大魔王）
* 克萊因（Fractale）
* 天地真理（正義使者 - 臀娘）
* 巴武藏（蓋塔機器人）
* 魔王（噴嚏大魔王）
* 戴缽公主（月光條例）
* 魔乳千房（魔乳秘劍帖）
* 火缽（蟲奉行）
* 阿墨（少女殺手阿墨）
* 鐮月鈴乃（打工吧！魔王大人）
* 風魔陽菜（緋彈的亞里亞）
* 一色慧（食戟之靈）
* 吉原詩郎（艷漢）
* 赤城（艦隊收藏）
* 加賀（艦隊收藏）

## 有關褌的傳說

## 參考文獻

## 參考書籍

* 世界大百科事典　出版社：平凡社　ISBN 978-4582027006
* 服裝大百科事典　出版社：服裝文化協會　ISBN 978-4582027006
* 「衣」の文化人類学－「下半身の装い」に探る人間の本性と変身への願望出版社：PHP 研究所　ISBN 978-4569209456
* 卑語考－日本性語志－　中島利一郎 / 著　出版社：雄山閣　ASIN B000JAWGMG
* ふんどしの話新穂榮藏 / 著　出版社：JABB 出版局　ISBN 978-4915806186
* 褌ものがたり越中文俊 / 著　出版社：心交社 ISBN 978-4883025220
* 男の粋　和の極み　おっ、ふんどし！？―新・ふんどし物語越中文俊 / 著　出版社：心交社 ISBN 9784778104993
* 下着の文化史青木 英夫 / 著　出版社：雄山閣出版　ISBN 978-4639017134
* 実用版 下着おもしろ雑学事典華歌爾宣傳部 / 編　出版社：講談社　ISBN 978-4062025591
* パンツの面目ふんどしの沽券米原萬里 / 著　出版社：築摩書房　ISBN 978-4480424228
* SM 博物館　蘭光生 / 著　出版社：河出書房新社　ISBN 978-4309481739
* 海女 (あま) のいる風景大崎映晉 / 著　出版社：自由國民社　ISBN 978-4426116620
* 女相撲民俗誌：越境する芸能龜井好惠 / 著　出版社：慶友社　ISBN 978-4874491423

## 相關條目

* 和服

## 外部連結

* 日本褌協會（日語）（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 褌談義（日語）（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
日式西餐

**洋食**（日語：洋食／ようしょく _Yōshoku_），指的是一類經過日本本土化後的西餐，即**日式西餐**。它的來源通常是歐美，故名字亦多為外語音譯，以純片假名寫成，但已經加入了大量日本的食材、調味料以及烹飪方式，其口感和歐美的原版已大不相同。

## 定義

石井治兵衛在其 1898 年出版的著作《日本料理法大全》中寫道︰「洋食乃日本食品。」

在歐美國家，也直接以洋食的日文羅馬字「Yoshoku」去形容這日本獨創的西洋食品，而非使用英文原稱。

## 歷史

1870 年起，隨著明治維新的開始，鎖國政策告終，明治天皇宣佈要學習西方思想文化以振興日本，西餐也成了其中一環。和現在的觀念不同，當時的日本人受到脫亞入歐論影響，認為西餐中肉類佔比大造就西方人體格高大、思想發達，比傳統和食更為健康，故明治時代的洋食亦以肉類為主。明治天皇因而廢除生類憐憫令，舉國上下全地推廣西餐。

到大正時代，由於洋食的價格高昂且一般百姓都不能負擔，洋食成為了日本人顯示身分地位的奢侈品，成為日本上流社會普遍的食物。

二戰後受駐日美軍影響，西方食材漸普及至日本的普通階層，而且價格愈加便宜。在日本經濟起飛後（1970 年代以後），洋食更開始有飛越性的成長，從原本的貴族菜降級為日本庶民的食物，傳統的日本「和食」反而蛻變為高級料理。隨著日本戰後與歐美國家之間的交流日趨頻繁，在日本本土出現了非常多正宗的法國菜餐廳、義大利菜餐廳，此時日本人們才發現自己一直食用的「洋食」其實並不正宗，也對西方不同菜系的分類有了更加清醒的認識。「洋食」遂在日本人的認知中從西洋食品轉變為日本食品，之後此概念愈發強烈。

2000 年之後，日本洋食已蛻變出如蛋包飯、日式咖喱飯等獨有的菜色，日本人也有意識的把日本洋食和正宗西餐做出區別，把洋食越做越精緻，並伴隨日本料理餐廳傳播至國外。

## 現狀

洋食起源於對西方菜餚資訊匱乏的年代，加上要配合本土口味，故日本人自行改造了西餐，在其中大量加入醬油、味噌這兩種調味料，並且採用「定食」的形式配上非常多的醃製蔬菜，於現在定型。

日式洋食現已自成一格並包含龐大的體系，甚至影響了臺灣和韓國的西餐體系，2010 年代後大量傳入中國大陸、馬來西亞、泰國、新加坡和美國等地。

薩莉亞是其中一家較知名的連鎖日式洋食店，在全球都有其營業據點。

## 菜色

* 日式咖喱飯
* 可樂餅
* 炸肉餅
* 日式炸豬排
* 蛋包飯
* 日式漢堡扒
* 香雅飯
* 土耳其飯
* 日式拿坡里義大利麵

## 參考文獻

## 參見

* 港式西餐
日式豬扒

**日式豬排**（日語：豚カツ／とんかつ _tonkatsu_，香港稱為**吉列豬扒**），以一種以吉列（即 cutlet）的方式油炸的豬肉食物。正宗的日式豬排選用較厚身的豬里脊，裹上蛋汁、麵包屑及炸粉，於 140 度中溫油炸 3 分鐘，最後切成數塊淋上豬排醬，佐以高麗菜絲食用。

日式豬排乃日本洋食的一種，來源自法國的炸牛排和奧地利的維也納炸豬排，於明治時代傳入日本，經過了 100 多年，此菜色早已完全日本化。最常見的吃法包括配以白飯、味噌湯和漬物。另外，亦有配合日式咖哩飯、丼物，以至三明治、漢堡包、或土耳其飯等，吃法五花八門。

## 概述

一般豬排飯有兩種形式，一種是在一個大碗上放上一塊豬排，另一種則是把切好的豬排放在碟子上，和白飯分開。前者多是在日本市面速食店或餐廳見到的豬排飯，多是配以生熟蛋和洋蔥在飯上，口感香口。後者則是在飯堂見到的定食類，配以味噌湯進食。而日本的咖哩豬排也多是以定食型式出售。有些人不喜歡油膩的豬排在白飯上，也會放棄碗飯型而主動叫定食型。

除了豬排，亦衍生了日式雞排、日式火腿、日式牛排等不同款式。日式牛排在大阪、神戶一帶頗受歡迎。

日式的日語（かつ・カツ）與「勝」同音，因此日式豬排店名多有「勝」字，如福勝亭、勝博殿、十勝屋、勝政、勝田等等。

## 相關條目

* 豬排丼
* 上海炸豬排

## 參考資料
日式豬扒飯

**豬排丼**（日語：カツ丼／カツどん _Katsudon_ \*/?）或**日式豬扒飯**，是日本料理中將雞蛋放置在豬排飯上的丼物，也可以將雞蛋取代為日式豬排醬。

## 大眾文化

「豬排丼」在日語裡和「贏」（勝つ）同音，所以會有學生在大考前夜食豬扒飯求好運。

在日本刑事劇當中，經常會看到在警局詢問嫌犯的時候，警察會請老實坦白的犯人吃豬排丼，並詢問嫌犯「你想過你母親會怎麼想嗎」。該橋段最早出現於 1955 年的電影《警察日記》。

## 參考資料
日式豬排

**日式豬排**（日語：豚カツ／とんかつ _tonkatsu_，香港稱為**吉列豬扒**），以一種以吉列（即 cutlet）的方式油炸的豬肉食物。正宗的日式豬排選用較厚身的豬里脊，裹上蛋汁、麵包屑及炸粉，於 140 度中溫油炸 3 分鐘，最後切成數塊淋上豬排醬，佐以高麗菜絲食用。

日式豬排乃日本洋食的一種，來源自法國的炸牛排和奧地利的維也納炸豬排，於明治時代傳入日本，經過了 100 多年，此菜色早已完全日本化。最常見的吃法包括配以白飯、味噌湯和漬物。另外，亦有配合日式咖哩飯、丼物，以至三明治、漢堡包、或土耳其飯等，吃法五花八門。

## 概述

一般豬排飯有兩種形式，一種是在一個大碗上放上一塊豬排，另一種則是把切好的豬排放在碟子上，和白飯分開。前者多是在日本市面速食店或餐廳見到的豬排飯，多是配以生熟蛋和洋蔥在飯上，口感香口。後者則是在飯堂見到的定食類，配以味噌湯進食。而日本的咖哩豬排也多是以定食型式出售。有些人不喜歡油膩的豬排在白飯上，也會放棄碗飯型而主動叫定食型。

除了豬排，亦衍生了日式雞排、日式火腿、日式牛排等不同款式。日式牛排在大阪、神戶一帶頗受歡迎。

日式的日語（かつ・カツ）與「勝」同音，因此日式豬排店名多有「勝」字，如福勝亭、勝博殿、十勝屋、勝政、勝田等等。

## 相關條目

* 豬排丼
* 上海炸豬排

## 參考資料
日式豬排飯

**豬排丼**（日語：カツ丼／カツどん _Katsudon_ \*/?）或**日式豬扒飯**，是日本料理中將雞蛋放置在豬排飯上的丼物，也可以將雞蛋取代為日式豬排醬。

## 大眾文化

「豬排丼」在日語裡和「贏」（勝つ）同音，所以會有學生在大考前夜食豬扒飯求好運。

在日本刑事劇當中，經常會看到在警局詢問嫌犯的時候，警察會請老實坦白的犯人吃豬排丼，並詢問嫌犯「你想過你母親會怎麼想嗎」。該橋段最早出現於 1955 年的電影《警察日記》。

## 參考資料
日式那不勒斯风味意大利面

**拿坡里義大利麵**（日語：ナポリタン _Naporitan_）是一種將義大利麵和洋蔥、青椒等等用番茄醬翻炒的日本洋食。

這道菜改良自拿坡里的蕃茄義大利麵，是二戰後經由日本橫濱的洋食廚師入江茂忠參照拿坡里義大利麵改良而成，成為日本一種大眾化的菜餚。在泡沫經濟時期以前的喫茶店、輕食堂等餐廳幾乎都有供應，此外也作為家庭料理食用。

## 調理方法與概要

根據日本義大利麵協會的推薦食譜，要將義大利麵與培根、洋蔥、青椒、番茄等食材以番茄醬翻炒、焦化調理。培根能用火腿、維也納小香腸等替換。最後依照個人喜好撒上塔巴斯科辣椒醬、紅椒粉或起司粉。

## 腳註
日式醃菜

**醃**或作**腌**，是一種在古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間後，會有一種與原來食物不同的風味。在東亞，會用醋、醬油等來醃漬食物，如中國醃菜、日本漬物、韓國泡菜。在西方，主要應用糖、鹽和醋。按照抗微生物的不同，醃製可分為酸性醃製（pickling）、脫水醃製（curing, brining）兩種；這兩種醃製的口味也顯著不同。

短時間的「醃泡」（marinate）則是一般在煮食前加入調味料，然後等一段時間才以烹調。醃漬可以使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。

## 分類及原理

### 酸性醃製

酸醃是藉助食品的酸性進行保存，一般以 pH 小於 4.6 為宜。這樣的酸性足以阻止大部分細菌繁殖。這類醃製方法一般用於蔬菜和真菌類。產生酸性的方法有：

* 藉助乳酸菌在鹽水中發酵（對於含水量較大的蔬菜，直接加鹽也可）。這類醃菜的代表是韓式泡菜、德式酸菜。在使用厭氧發酵時，不須完全滅菌，蔬菜上原有的乳酸菌就足以保存。
* 用醋（西方常用白醋）浸泡。這類醃菜製作簡單，和醃泡的區別主要在於 pH。
* 使用乳酸調製。這類工藝常見於量產的中國醃菜，乳酸相比醋酸可以更好地模仿發酵的風味。

酸醃製品一般可保留幾個月。有時還會加入抗微生物的香辛料輔助保存，常見的有芥菜籽、蒜、桂皮、丁子香。

### 脫水醃製

脫水醃製的目的是將微生物的水分藉助高滲透壓抽乾。其中食品表面乾燥的稱鹽醃（curing），表面濕潤的稱鹽水醃（brining）。無論是哪種醃製，一般食物只要有 20％含量食鹽就可殺死大部份細菌。而在食鹽短缺的地方，由於煙燻食物可以減低保存食物所需的鹽份，所以煙燻食物在內陸地區十分普遍。

### 其他醃製

**非保存性醃製**
: 一些「醃製品」缺乏以上兩種對抗微生物的保存能力，需要經過罐頭類的滅菌工藝才能做到脫離冷藏室保存。代表如淺漬。

**混合醃製**
: 一些醃製品同時使用以上兩種方法對抗微生物。例如瑞典鹽醃鯡魚就是用鹽阻止一般細菌（包括乳酸菌）成長，但又藉助特殊的耐鹽細菌發酵。廣東的霉香鹹魚則是先發酵再加鹽。

## 健康

### 發酵酸醃

亞洲式酸性醃製可能和食道癌的發病率有關。可能的原理有真菌污染產毒、蔬菜內含亞硝酸鹽被發酵轉化為亞硝胺等。河南林州市（原林縣）比飲食習慣相似的周圍地區食道癌發病率高出幾倍，經檢測發現當地泡菜有高濃度的真菌滋生，產生了致癌物甲基陸森紅鹽。

由於真菌會導致腐敗、產生毒素，食品工業一直對抑制真菌的手段有興趣。一些醃菜中似乎會自然由乳酸菌產生抗真菌物質。亞硝酸鹽的含量可以藉助低 pH（酸性）或高溫降低。將牛肝菌或其中提取的亞硝酸酶加入一同醃製也可以降低含量。

### 鹽醃

在北非、華南及北極的本土飲食，鹽醃的魚和肉都很常見，而這些地方都不約而同有很高的鼻咽癌病發率。在香港，醫生經常透過傳媒勸籲不要吃過量的鹹魚，但由於鹹魚是華南不少美食的重要材料，有關呼籲一般只對年輕人有效。

## 防腐

除了採用天然的食鹽、白糖或蜂蜜來保持食物以外，化學品亦可以達到防腐效果。硝酸鹽及亞硝酸鹽都是常見的食物防腐劑，不但可以殺菌，還會令肉食的顏色變成粉紅或紅色，使賣相更好。常見的化學防腐劑包括硝酸鈉（NaNO3）及亞硝酸鈉（NaNO2）。不過，由於最近二十年內的研究發現亞硝酸鹽可能致癌，一些注重健康的人在選擇罐頭食品時，都會避免購買含有亞硝酸鹽的罐頭。

除了硝酸鹽及亞硝酸鹽，過去亦有人採用二氧化硫（SO2）來殺菌。但因為二氧化硫會對有氣管問題的人造成刺激，現時已很少用於食品加工之上。

大自然亦有自己的天然防腐劑。山梨糖醇是一種普遍存在於水果的化學物質，是一種天然防腐劑之外，也是很好的味精，可以帶出食物的鮮味。韓國宮廷飲食就有採用水梨汁來增進食物味道的記載。

## 參看

* 胃癌
* 食物保存
* 煙燻
  * 煙燻食物
* 油炸
  * 油炸食物

## 參考文獻
日式釜飯

**釜飯**（日語假名：かまめし）是日本的一種傳統鍋飯。一般為一人份量，常見的配料有雞肉、椎茸等。

## 參見

* 石鍋拌飯

## 參考
日式雞肉串燒

**日式烤雞串**（日語：焼き鳥／やきとり _Yakitori_）是一種日式食品。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與大蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。

## 作法

日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬（タレ／垂れ）主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。

## 種類

雞肉以外，日式烤雞串的款式還包括︰

* 雞心（ハート／ハツ／こころ）
* 雞肝（レバー）
* 雞皮（(とり) かわ）
* 雞翼（手羽先）
* 雞尾（ぼんじり）
* 雞小腸（シロ）
* 雞軟骨（なんこつ）

在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。日本不同地區的烤雞串各具當地特色。
日式飯

**丼物**（日語：丼物／どんぶりもの _Donburimono_ ?），多簡稱為**丼** ，是對於蓋澆飯類之日本料理的通稱，通常以較大尺寸的碗盛裝米飯並蓋上魚肉、肉類、蔬菜或者其他燉煮料理而成。丼物在日本是一種相當普及的大眾料理，同時各家大型日式快餐店都有販售，甚至是以丼物作為主力產品販售。根據不同季節、配料、地區和主要推廣食材丼物類型的料理往往有不同的味道，但絕大多數都是利用水、糖、醬油與味醂來調配湯汁，而依照丼物的不同則有不一樣的搭配方法。

 

## 讀音

「丼」，《集韻》《字彙》「都感切」，按中古音到現代各地方音的演變規律：中古擬音：tomx ，粵語讀作 dam2，南京話讀作 dang3 ，台語及閩南語讀作 tôm ，日語音讀讀作 don（どん），韓語讀作 tam（탐），越南語讀作đảm。

在現代標準漢語（國語）中，丼字讀作ㄉㄢˇ，而台灣教育部亦取日語諧音讀作ㄉㄨㄥˋ。

## 歷史

在日語中「丼」一詞並非和製漢字，而是來自於中國。日文是用來形容石頭落入井時所發出的聲音之擬聲詞。「丼」中文原意同樣是物體投入井中所發出的聲音。通常會依照碗內所裝盛的食物名稱來為丼物命名，並將該料理稱為「某某丼」。在許多日本料理之中，丼物的飲食作法擁有其長遠的歷史，其中最早室町時代的「芳飯」（類似茶泡飯）便與丼物有所關聯。而早期的丼物類型如於江戶時代末期所發明的深川丼，以及大約於 19 世紀初開始廣為傳播的鰻丼等。由於丼物能夠讓人在繁忙的時候迅速且便利地食用，很快地這類型料理便於社會各個階層中傳播開來。包含明治時代的牛丼與他人丼、1891 年發明混合雞肉與雞蛋的親子丼，以及 1913 年時所發明搭配醬料的豬排飯等。隨著時代的演進，日本社會也不斷發展出新的丼物類型料理並且被廣為傳播著。

## 食物

### 主要作法

丼物可以包含許多各式各樣的食材，甚至是前一道料理所剩下的食材或者是吃剩的肉類與蔬菜，不過最常出現的食材仍然是肉類食物。整體來講丼物的準備速度可以十分快，例如只需要準備稍微炒熱洋蔥並加上數塊煮熟的雞肉（或者是牛肉、豆腐等等），再與出汁、醬油、味醂與日本清酒一同烹煮過後，加入蛋打碎後取得的蛋清與蔥花後便可以組成簡單的丼物。而根據不同季節、配料、地區和主要推廣食材丼物類型的料理往往有不同的味道，但絕大多數都是利用水、糖、醬油與味醂來調配出汁，並且依照丼物的不同針對醬汁的調配便有不同的搭配方法。

此外在日本一些較為廉價的中國菜餐廳也推出所謂的中華丼或者是五目中華丼，作法則是將炒什錦蔬菜、肉類料理與米飯混合在一起食用。另外一種與丼物相似同樣將配料灑在盛在碗裏的米飯還有散壽司，兩者差別在於後者主要是以新鮮魚肉為主，並且所使用的米飯為壽司常用的醋飯。而在日本以外地區也有如丼物般的料理出現，例如中亞地區的麵條食物拉條子、韓國的朝鮮拌飯、臺灣的滷肉飯（台灣風豚丼）以及美國夏威夷州的夏威夷漢堡飯等。

### 食用方法

古代日本上流階層主要是將作為主食的米飯與配菜分開食用，並且基本上希望食用者能夠一口口食用個別盤子所裝盛的菜餚；這也使得到了今日仍有些人對於義大利的披薩或者是英國的三明治等料理感到莫名其妙，認為其違反了日本傳統主食與配菜分開的原則；同樣地，過去不少人也將把米飯和許多配料放在同一個碗的丼物視為一種不禮貌的吃法。但是到了今日日本社會對於同樣將米飯和配菜混在一起的丼物則較少有批評聲音，並且多將丼物視為一種極為簡便且能夠快速食用的餐點看待，一些評論家則認為醬汁滲入米飯反而促使料理更加美味，許多餐廳也陸陸續續推出各式各樣結合不同料理的丼物。有些餐廳則在在裝盛丼物的碗上還會提供蓋子，主要原因在於某些丼物在這簡短蒸的過程中能夠讓料理更為美味，但是在某些情況下也可能會破壞食物於口中酥脆的口感。

### 常見變化

## 參見

* 便當
* 蓋澆飯
* 紅燒鰻
* 日本料理

## 註釋

## 參考文獻

### 引用

### 來源
日式餃子

**日式餃子**(日語：ギョーザ，_gyōza_)，又稱**日式煎餃**(日語：焼き餃子，_yaki-gyōza_)，是在日本改編的中國餃子，以適應日本人的口味。水餃在日本被稱為「水餃子，_sui-gyōza_」。

日本當地（特別是關西）會將日式煎餃搭配米飯一起食用，這在外國人眼中是十分獨特的飲食習慣（特別是把餃子當主食的華人族群更覺得奇妙）。

## 參見

* 饅頭 (韓國)
* 蒙古餃子
* 蒙古包子
日式饅頭

**饅頭**（日語：饅頭／まんじゅう），又稱**日式甜饅頭**，在日本也可以寫為「萬十、萬頭、曼頭」，是一種用甜味麵粉包入紅豆沙，再由蒸籠製作完成的和菓子，日式甜饅頭均擁有甜味，但甜度會根據不同的種類而有較大變化。

## 種類

* 茶饅頭：使用麵粉、黑糖和膨張劑製成的饅頭，甜度極高，配合抹茶食用較佳，又稱為利休饅頭、大島饅頭、溫泉饅頭或薄皮饅頭，在日本的溫泉街中經常能見到。
* 薯蕷饅頭：蕷是芋的和製漢字，使用紫薯粉代替麵粉製成的饅頭，表皮不一定是紫色的，也有可能是粉紅色，又稱為大和蕷、伊勢蕷。
* 酒饅頭：利用酒母和麴發酵麵體製成的饅頭，甜度較低，配合冰水一起食用最美味。
* 炭酸饅頭：明治時代發明的簡便型日式甜饅頭，在麵體中加入蘇打粉發酵，在家庭和工業生產上都非常盛行。
* 鹽饅頭：將經過油炸的栗子磨碎和鹽研磨至粉末狀，再加水乳化後再加入普通麵粉製成麵團，可以捏成楓葉或者小鳥的形狀蒸，顏色為橘紅色，又稱為唐饅頭、紅葉饅頭、栗饅頭、千鳥饅頭或乳菓。
* 葛饅頭：使用葛粉代替麵粉製作成的饅頭，需要冷藏過後才能吃，口感冰涼，又稱為水仙饅頭或葛櫻。
* 麩饅頭：使用小麥粉的麩代替麵粉製成的饅頭，在外面會包裹一層用鹽醃漬的笹的葉子。
* 味噌饅頭：用味噌和紅豆沙餡混合製成的饅頭。
* 最中：介於煎餅和饅頭中間的一種饅頭，外面會包裹醬油味或者芥末味的海苔。

## 註釋
日式饭团

**御握**（日語：御握り／おにぎり _Onigiri_），別稱**御結**、**握飯**、**御飯糰**、**日式飯糰**、**三角飯糰**等，是日餐中將白飯捏成三角形或圓柱狀的米飯糰，外側通常會用海苔包住。御握中經常會加入梅子、醃製三文魚、鰹魚乾、海帶、明太子等酸鹹味道的食物以利於保存。
日式馬鈴薯燉肉

**日式馬鈴薯燉肉**，是日本料理的一種，號稱是由東鄉平八郎在 19 世紀末發明，但確切的時間和地點仍有爭論。

## 發明歷程

據說在 1870 年到 1878 年間，東鄉平八郎到了英國樸茨茅斯市留學，非常喜歡在當地吃到的燉牛肉，回到日本以後東鄉平八郎嘗試讓海軍製作這項料理。但是沒有葡萄酒也沒有英國的醬汁，廚師沒吃過當然也根本不知道燉牛肉是什麼，從東鄉的描述中廚師想像是使用醬油以及砂糖製作而成的。

而發源地則又有京都府的舞鶴市與廣島的吳市二說。舞鶴市宣稱那是東鄉平八郎在 1901 年在此開設海軍鎮守府時在當地所創，而吳市則強調東鄉平八郎往舞鶴市赴任途中在吳市所創，雙方互相爭論，仍不可考。

## 作法

使用牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等食材再用醬油、砂糖、味醂煮甜的食物。在日本海軍時期出現，營養價值高、均衡也好，跟咖哩飯使用同樣的材料，在補給方面也很方便，所以向全國引進了這項食品。

## 參見

* 匈牙利湯
* 海軍咖喱
* 日式咖喱飯

## 腳注

## 外部連結

* （日語）http://kammuri.com/s2/nikujaga/hiwa.htm （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
日式點心

**和菓子**（日語：和菓子／わがし _wagashi_），指的是日本人對日本傳統的糯米糰子、冰品、水果製品、甜味內餡、鹹味零食、油炸小點心、蛋糕和餅乾的一個總稱。

從明治時代開始，由於日本接觸了大量西方文化，為了方便與歐洲流傳過來的西式糕點作區別，於是日本人將日本傳統的「菓子」一詞改稱為「和菓子」，而西式糕點則另稱為「洋菓子」。和菓子主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉、豆沙、寒天、水飴等，現代日本也會加入大量鮮奶油、黃油、巧克力等歐洲原料，並依照不同的食材創造出不同的特殊口感。

## 特點

### 美感與季節性

由於特別講究於手作和視覺上的美，和菓子又被稱為「日本美食文化之花」。

部分種類的和菓子是季節限定販售的，如春季的櫻餅，夏季的水無月餅等。

## 爭議

### 包裝過度

和其他日式產品一樣，和菓子也存在著嚴重的過度包裝問題。在一般日本人看來用很多不可食用的櫻花、楓葉、折紙、柳葉、草繩、和式書道作品等素材大量包裝僅僅占淨重不到 50% 的和菓子是再平常不過的事，但是這些嚴重浪費有限資源的行為對於原料生產國造成災難，而且把不可再生能源花費在用過一次即丟的包裝費上更激起海內外環保主義者的反對。

## 種類

### 生糕點（濕糕點、非乾糕點）

　
: 主條目：生菓子

* 日式糰子（又稱為烤糰子、糰子串）
* 麻糬（又稱為日式麻糬、糯米糰子）
* 羊羹
* 水信玄餅

### 半生糕點（半乾糕點）

* 大福
* 銅鑼燒
* 鯛魚燒
* 日式甜饅頭
* 最中
* 石衣
* 琥珀糖
* 洲濱

### 乾糕點 (非濕糕點)

　
: 主條目：乾菓子

* 日式煎餅（即仙貝）
* 日式煎餅
* 金平糖
* 落雁
* 八橋
* 雲平
* 有平糖
* 金華糖
* 生薑糖
* 和三盆
* 煎餅
* 甘納豆
* 五色豆

## 歷史變遷

### 萌芽期

和菓子的範圍相當寬廣，在日本舊稱為「菓子」，源自古代日本人將天然的水果及樹木的果實加工而成的主食外的果腹食品，如柿乾，果乾，米團。

現在和果子的原型起源自奈良時代起從唐朝傳入的「唐菓子」。 根據成書於日本延長年間（923-930）的《倭名類聚抄》記載，當時有八種以米捏成的「唐菓子」，分別是：梅枝、桃枝、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜以及果餅 14 種。同時在這時期，砂糖，糯米製菓，油炸點心傳入傳入日本。這時候唐菓子的用途是單純用來祭神所用的祭品。其後在平安時代初期空海大師於西元 806 年將煎餅製法引進日本，提升糖、米、糯米、小麥粉等素材的應用高度。

### 發展期

在鎌倉時代，從宋朝學法的僧人傳進羊羹類和饅頭類的食物以及茶苗，也帶回來「喝茶搭配吃點心」的習慣，如著名的聖一國師。由於當時日本食肉文化不普及的關係，加上宗教因素，很多原來由肉類製成的食物改用紅豆、小麥粉替代，如羊羹。

在室町時代，經過口味調整後，逐漸發展出自己的特色甜點。經過改良過後的蔴糬外皮變得色彩豐富，精緻甜點的造型除了包含中國元素的桃子、兔子造型外，以櫻花、葉子等植物造型的和式甜點也加入其中。大小從原來的掌心大小，變為一口可吃掉的大小。在日本戰國時代，和菓子也隨著茶道文化的興起而流行於公家與武家之間。隨著茶聖 千利休 發展的茶道興盛，和茶道相依相存的和菓子也逐漸變得蓬勃起來。

在安土桃山時代，葡萄牙人帶來了具有民族特色的點心，如蜂蜜蛋糕、金平糖、麵包等等。由於日本稱他們為南蠻人，而帶來的點心，就稱為南蠻菓子。這些南蠻菓子帶給了和菓子文化新的視野與技術，尤其這時對於麵粉類的和菓子有相當的發展。

### 成熟期

到了江戶時代的菓子分為兩派別，分別是發源地為京都，著重著五感的極致的京菓子和江戶為主外表平實，風格自由的上菓子戶別苗頭。兩派之間的激烈競爭，帶動了日式糕點製作技術的大幅躍進。

自明治時代起，為了突顯出與歐洲傳入的糕點區別，因此改稱為「和菓子」。現在，具生命力的和菓子成為日本獨特的糕點文化。隨著季節、地點的不同，日本各地皆有不同的銘菓 (土產菓子)，包括各種由水果經各種調理方式之後所製成的點心，並在各地發展了不同特色。

## 參見

* 洋菓子：西餅傳到日本後受日本本土影響而成的日式西餅。
* 唐餅：中國傳統點心的一類，對**和菓子**和韓果有較大影響。
* 韓果：韓國傳統點心的一類，對西日本的點心亦有影響。
* 琉球菓子：琉球傳統點心的一類。
* 和菓子：日本傳統的佐茶吃的 (和) 菓子。

## 參考來源

**書目**

* 吳蕙菁. 《揉美的力量：吳蕙菁和菓子》. 臺灣：聯合文學. 2014-09-29: 240 頁 [2014]. ISBN 978-986-323-085-4 （中文）.
* 洪建德. 《和果子》 初版。台灣：聯經出版. 2013-01-01 [2013]. ISBN 957-082-540-5 （中文）. （繁體中文）

**引用**

## 外部連結
日当诺夫卡河

**日當諾夫卡**（俄語：Ждановка）小涅瓦河兩條分流之一。從彼得格勒島和彼得羅夫斯基島之間穿過，匯入小涅夫卡河。

## 概況

水流自東南向西北全長約 2.2 公里，多年平均水量 14 立方每秒。

## 歷史

至 18 世紀初，這條小河未曾有過官方命名。民間曾稱之為沼澤管 (俄語：Болотный проток)，或者沿用彼得羅夫斯基島的名字 - 彼得羅夫卡，或者叫做尼古拉斯小河 (俄語：Никольская речка)(18 世紀中)(得名於尼古拉聖母升天教堂，現稱弗拉基米爾王子大教堂)。
現在的名稱可以追溯到 1778 年，長期以來認為是源自當時的土地擁有者日當諾夫兄弟 - 伊萬和尼古拉。他們在此地建立了一家名叫「科學大師」的化學 - 藥劑工廠，以生產樺木焦油，木醋，燒藍 (可能是一種伏特加 - 俄語俚語)。
地方志學者伊萬諾夫 (А. А. Иванов) 發現，此名也可能由當時居住在附近的文員伊萬・日當諾夫和西門・日當諾夫。

## 人文設施

* 兩座跨河橋梁:
  * 小彼得羅夫斯基
  * 第四日當諾夫斯基
  * Красного Курсанта
  * 日當諾夫斯基

## 參見
日当镇

**日當鎮**，是中華人民共和國西藏自治區山南市隆子縣下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

日當鎮下轄以下地區：

日當村、​畢念村、​預備村、​薩瓊村、​塔新村、​卡塘村、​加洛村、​白卡塘村、​塘雪村、​扎村、​曲古塘村和才布村。

## 參考資料
日影丈吉

**日影丈吉**（ひかげ じょうきち、1908 年 6 月 12 日 —1991 年 9 月 22 日）是日本小說家、推理作家、翻譯家。東京府東京市深川區（現江東區）出身。本名**片岡十一**。作品充滿幻想的風格，代表作有偵探右京慎策系列等，也有以台灣為舞台的短篇小說。

## 經歷

1908 年（明治 41 年），生於東京府東京市深川區深川木場町（現・東京都江東區木場一丁目）。1917 年（大正 6 年），進入神田的明治中學。14 歲開始，在語學教室『Athénée Français』學習外文，同時也在『川端畫學校』學習西洋畫。畢業後，留學法國。歸國後，從事法語教學等職。1943 年（昭和 18 年），太平洋戰爭中受徵召，作為近衛搜索連隊駐屯台灣，在台灣迎接終戰。

1949 年（昭和 24 年），在寶石社刊行的偵探小說專門雜誌『寶石』投稿偵探小說，受江戶川亂步賞識而入選。1954 年（昭和 29 年），接收『探偵俱樂部』雜誌等的邀稿，正式開始作家活動。

1956 年（昭和 31 年），獲得第 9 回日本偵探作家俱樂部賞（現・日本推理作家協會賞）。1955 年，擔任日本偵探作家俱樂部書記長之後，歷任幹事長、副會長、理事。

連作小說有以明治時代為舞台的右京慎策系列，以及春日檢事系列。長篇小說有「內部的真實」等、短篇小說有「貓之泉」「吸血鬼」等。

## 作品

### 長篇小說

* 內部的真實
* 應家的人們
* 女之家
* 一丁倫敦殺人事件
* 地獄時計

等

### 短篇小說

* 暗黑回歸
* 華麗島志奇
* 媽祖的贈品

等

### 翻譯

* 黃色房間之謎
* 歌劇魅影

等

## 注

## 關連項目

* 江戶川亂步
* 澁澤龍彥

## 外部連結

* 別冊寶石総目録 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 日影丈吉の部屋
日影之下

《**日影之下**》（泰語：ใต้เงาตะวัน，英語：_Eclipse of Heart_）是由翁拉吾・尼永薩執導，普林・蘇帕拉和梅拉達・蘇斯麗主演的泰國愛情劇。劇集於 2023 年 3 月 29 日起，每周三至周四 20 點 30 分在泰國第 3 電視台播出。

## 演員陣容

* 普林・蘇帕拉 飾 Korn Choenitsarachai
* 梅拉達・蘇斯麗 飾 Pareena（Rena）
* 陂帕同・頌通亞納奇 飾 Kan Choenitsarachai
* Kulteera Yordchang（Unda） 飾 Kalika Choenitsarachai
* 察猜・本班尼 飾 Kiat Choenitsarachai
* 杜昂達・東卡米尼 飾 Kamala Choenitsarachai
* Sarut Wichitranon 飾 Kriang Choenitsarachai
* 莎若查・瓦緹塔盼 飾 Wilawan Choenitsarachai
* 緩樂莉・格隆格儂 飾 Rachana
* Jessie Jessiga 飾 Jid
* Santi Santiwetchakun 飾 Chai
* Natasha Chulanond 飾 Miki
* Supranee Jayrinpon 飾 Jen Aleksander
* Kornnaphat Sethratanapong 飾 Victoria Alexander
* Warit Tipgomut（Ta） 飾 Phisut
* Tarika Insuwan 飾 Net
* Chakapan Chan-o 飾 Saleng
* Phanudet Watanasuchart 飾 Will

## 劇集迴響

### 泰國電視收視

* 收視最低的集數以**藍色**表示，收視最高的集數以**紅色**表示，而空格則表示該集的收視沒有相關數據。

　
: **^1** 基於每集的平均觀眾份額。

## 原聲帶

## 拍攝場景

* 奧地利
  * 薩爾茨卡默古特地區聖沃爾夫岡
  * 梅爾克

## 參考文獻

## 外部連結

* 豆瓣電影上《日影之下》的資料 （簡體中文）
日後指定球員

**日後指定球員**（英語：Player to be named later，縮寫為 PTBNL），是美國職棒大聯盟球員異動上的專有名詞。交易到日後指定球員的球隊，不會立即得到想要的球員；而是過一段時間後，再從兩隊事先議定的名單中挑選。

## 美國職棒制度

美國職棒大聯盟中，日後指定球員是參與球隊之間球員交換或交易的無名球員；交易條款要過些時候才會完全確定，通常是在球季結束後。

推遲交易的最終條件或條款通常有多種原因：首先，獲得日後指定球員的球隊可能不確定想要填補哪個守備位置，因此這種交易讓他們有更多時間來確認。其次，這種安排讓獲得日後指定球員的球隊有更多時間來評估另一支球隊的可用之才。此外，當交易發生在 8 月份時，球員必須先放進「讓渡名單」（waivers）才能交易。日後指定球員的概念允許球員母隊嘗試將他先「通過讓渡」（clear waivers），然後完成交易；或者如果球員無法明確通過讓渡，等到球季結束後再交易他。

當日後指定球員交易發生時，談判團隊通常會議定最終將選擇的 5 到 10 名球員名單。該交易必須在其餘交易結束後的 6 個月內完成。如果球隊不能就選擇的球員達成共識，那麼他們將同意支付有價物（通常是現金）而不是球員。一名球員最終可能換回的對象就是自己，如同美國職棒大聯盟歷史上 4 次發生的那樣。

為了避免換回相同球員的事件再次發生，新增加的第 2 項規定是交易的日後指定球員在這段期間不能放在所屬球隊的正式名單中，所以通常是小聯盟球員或大聯盟浪人。交易時，很少有球星等級的日後指定球員；然而，一些小聯盟日後指定球員已經在聯盟有出色表現，包括麥可・布蘭特利、傑瑞米・邦德曼、史考特・波德塞尼克、可可・克里斯普、馬可・斯庫塔羅、莫伊塞斯・阿魯、傑森・施密特、吉奧・岡薩雷茲、大衛・歐提茲和崔亞・特納。

**投手成績：**

**野手成績：**

※麥可・布蘭特利、崔亞・特納為現役球員，數據統計至 2020 年止。

## 著名日後指定球員交易

### 交易回自己的球員

大聯盟歷史上曾經有 4 名球員被交易以換取日後指定球員，然後又被交易回母隊；交易後換得同一名球員，因此是交易回自己的球員：

* 哈利・奇帝：1962 年 4 月 26 日，哈利・奇帝被克里夫蘭印地安人隊交易到紐約大都會隊，換得一名日後指定球員。奇帝在大都會隊出賽 15 場，僅繳出打擊率 1 成 95 的成績。然而，兩隊無法就最終交易內容達成共識；6 月 15 日，大都會隊再將他交易回克里夫蘭。
* 布萊德・古爾登：1980 年 11 月 18 日，紐約洋基隊將布萊德・古爾登和 15 萬美元交易到西雅圖水手隊，換取賴瑞・米爾包恩和日後指定球員。古爾登在水手隊出賽 8 場，僅繳出打擊率 1 成 88 的成績。然後在 1981 年 5 月 18 日，水手隊再將他交易回洋基隊。
* 迪基・諾爾斯：1987 年 9 月 22 日，芝加哥小熊隊將迪基・諾爾斯交易到底特律老虎隊，換得一名日後指定球員。諾爾斯在老虎隊出賽 4 場，僅投 2 局、繳出防禦率 4.50 的成績。然而，與奇帝一樣，兩隊無法就最終交易內容達成共識；10 月 23 日，老虎隊再將他交易回小熊隊。
* 約翰・麥克唐納：2005 年 7 月 22 日，約翰・麥克唐納被多倫多藍鳥隊交易到底特律老虎隊，換得一名日後指定球員。麥克唐納在老虎隊出賽 31 場，繳出打擊率 2 成 60 的成績。隨後在 11 月 10 日，藍鳥隊以現金再將他重新買回，完成這筆球員交易。

### 戴夫・溫菲爾德和 1994 年罷工

戴夫・溫菲爾德是美國國家棒球名人堂成員，職業生涯接近尾聲時，被包含在因 1994 年大聯盟罷工而複雜化的日後指定球員交易中。

1994 年 8 月 31 日，明尼蘇達雙城隊成員之一的溫菲爾德被交易到克里夫蘭印地安人隊，換得一名日後指定球員。根據交易條款和條件，如果他在印地安人隊出賽 16 場或更多，雙城隊將獲得小聯盟 2A 的日後指定球員；如果只出賽 1 到 15 場，則獲得 1A 等級的球員。

然而，罷工導致球季剩餘賽事全部取消，溫菲爾德一場比賽也沒打。為了解決交易，克里夫蘭向明尼蘇達支付 100 美元的象徵性金額，印地安人總經理約翰・哈特邀請雙城總經理安迪・麥克菲爾共進晚餐並負責買單。事後，官方消息表示這筆交易是雙城隊將溫菲爾德賣給印地安人隊；也被笑稱是史上唯一用一頓晚餐換到球員的交易。

## 流行文化

1988 年美國電影《百萬金臂》（_Bull Durham_）中，凱文・科斯納飾演的角色克拉許・戴維斯向新任經理介紹自己：「我是日後指定球員。」

## 參見

* 美國職棒大聯盟交易制度

## 參考資料

## 外部連結

* ESPN: Transactions Primer （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
日後，回家路

《**日後，回家路**》（英語： _**After Journey**_ ）， 2020 年導演羅越的電影短片作品，繼《最後的記憶》後，導演羅越與金馬國際影展創辦人、榮獲金馬獎終生成就獎徐立功監製再次攜手合作，並邀請到劉畊宏擔任監製，共同製作一部關於家、關於親情、關於一位阿嬤和孫女的溫馨劇情片。由暱稱「國民阿嬤」的金馬影后陳淑芳，橫跨演員、主持人的林彥君領銜主演，資深演員王滿嬌、金鐘獎電視電影最佳男配角黃鐙輝特別演出。

## 角色介紹

## 電視播出

## 獎項紀錄

### 2020CKFF 國度影展

### 第七屆湖北金飛燕微電影大賽

### 2020 屏東電影節

## 電影主題曲

## 電影配樂

* 作曲：黃君毅
* 配樂錄音師：何政毅
* 配樂混音師：齊家陞

## 工作人員

* 監製：徐立功、劉畊宏
* 製片：謝郁萱
* 製片助理：林奕璇
* 導演：羅越
* 副導演：劉靜怡
* 場記：林哲弘
* 編劇：吳秉穎、羅越、謝郁萱
* 攝影：陳柏緯
* 攝影大助：江雲凱
* 收音：林子煜、馮俊曄
* 燈光：王育彰
* 美術：林佳儀
* 造型：陳雅晴
* 服裝：謝郁萱
* 後製：羅越
* 成音：林子煜、馮俊曄
* 配樂：黃君毅
* 配樂混音師：齊家陞
* 劇照師：黎嘉豪、馬兆祺
* 製作：羅越電影有限公司

## 新聞資料

* 金馬雙料影后陳淑芳好運助陣 《日後，回家路》也榮獲 2020 年屏東電影節雙料大獎 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 
親斤星傳媒 2020/11/23
* 國民阿嬤陳淑芳《日後，回家路》搭檔林彥君 151 演繹自然祖孫情 
青年日報 2020/12/15
* 從主持到演電影　林彥君當女一還唱主題曲！自曝「聲嘶力竭」 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 
CTWANT2020/12/19
* 「國民阿媽」變最強外掛！《回家路》恆春美景進入眼簾 
NOWnews 今日新聞 2020/12/20
* 林彥君去 KTV 都只坐在旁邊⋯突然被拱唱主題曲 剪接師花 2 天一個個音修 
Yahoo！奇摩新聞 2020/12/20

## 相關連結

* Loehr 羅越的 Facebook 專頁
* 羅越電影有限公司的 Facebook 專頁
* 羅越電影有限公司的 Instagram 帳戶
* YouTube 上的日後，回家路預告片
* YouTube 上的日後，回家路完整版
* YouTube 上的日後，回家路電影主題曲 MV
日得兰半岛

**日德蘭半島**（德語：Jütland；丹麥語：Jylland；低地德語：_Jötlann_）是一個位於歐洲北部的半島，在北歐平原的凸出部，位於北海和波羅的海之間，構成丹麥國土的大部分。

西和北為北海和斯卡格拉克海峽，東為卡特加特海峽和小貝爾特海峽。人口約 235 萬。古代地理上稱為**辛布里半島**。從廣義上說，包括德國什勒斯維希 - 霍爾斯坦邦。1916 年 5 月 31 日和 6 月 1 日，英國和德國海軍唯一的大戰──日德蘭海戰就發生在半島北面斯卡格拉克海峽。半島和附近島嶼在第四紀時全境被冰川覆蓋，冰川消退後留下的冰磧物，形成低緩起伏的冰磧平原和冰磧湖。冰期結束後海平面上升，加上局部地面沉降，使原來的陸地分成半島和島嶼。半島東部多峽灣，海岸線曲折，有利於航運和發展漁業。礦產缺乏，僅有少量褐煤和高嶺土。

## 歷史

日德蘭半島在歷史上與斯堪尼亞地區、西蘭島同屬於丹麥領地。在這之前，根據托勒密記述，這裡是條頓人、辛布里人與哈魯德人的故鄉。

丹麥人為了抵擋信奉基督教的法蘭克人侵略，在日德蘭南部築起一座從北海延伸到波羅的海的圍牆。

查理曼趕走了半島南端（後來的霍爾斯坦地區）信奉異教的撒克遜人，並將效忠他且信奉基督教的奧博特人（一群使用文德語的斯拉夫人）遷移至此處。

18 世紀末，為了縮短波羅的海到北海的運輸時間，在半島上開鑿了艾德運河。1895 年，基爾運河完工，直到今日仍是世界上的重要運河之一。

在第一次世界大戰中，日德蘭海戰是史上最大規模的海戰之一。在這場戰役中，英國皇家海軍與德意志帝國海軍的交戰，造成雙方人員嚴重傷亡與大量船艦損失。最初德國根據沈船數量及死亡人數，宣布他們獲得勝利。然而，相較於德國，英國海軍規模較為龐大，並且能夠承擔戰爭中的損失。而且，部分德國船艦也因受損而陸續退役。最後，日德蘭海戰被認為是英國戰略上的勝利，德國海軍從此之後再也無法與英國抗衡。
日得拉

**日得拉**（馬來語：Jitra），是馬來西亞吉打州古邦巴素縣的縣城，同時也是吉打州內第四大城，隸屬於古邦巴素縣議會。日得拉距離州首府亞羅士打市 18 公里，往北可達樟侖，東往瓜拉尼浪，南通甲拋峇底蘇丹阿都哈林機場和亞羅士打，西接高嶺和玻璃市。

## 交通

日得拉可通過南北大道日得拉南北兩個出口抵達。

## 教育

### 小學

* 日得拉中華華文小學
* 武吉檳榔循正華文小學
* 日得拉國民小學（SK Jitra）
* 日得拉第二國民小學（SK Jitra 2）

### 中學

* 日得拉國民中學（SMK Jitra）
* 斯里瑪哈旺莎國民中學
* 達魯阿曼市國民中學（SMK BBD）

### 高等學府

* 日得拉工業培訓學院（ILP）
* 蘇丹阿都哈林理工學院
* 日得拉師範學院（IPG）

## 政治

日得拉屬於古邦巴素國會議席，該議席在馬來西亞下議院的代表為來自國陣巫統的佐哈里巴哈隆。
同時，日得拉屬於以其名稱命名的玻璃市港口州議席，該議席在吉打州議會的代表為來自國陣巫統的阿米努丁。

## 參見

* 馬來西亞城市

## 參考

## 外部連結

* 官方網站
日御

**日御**可以下列意思：

* 太陽，隋代江總有《芳林園天淵池銘》：「曉川漾碧，如日御之在河宿；夜浪浮金，疑月輪之馳水府。」
* 君王的車駕。唐代杜牧《奉和白相公聖德和平》：「應須日御西巡狩，不假星弧北射狼。」
* 中國古代掌天象的官員。張說《和張監觀赦》：「日御臨雙闕，天街儼百神。」
* 為太陽駕車的神，即羲和。王逸注《楚辭・離騷》：「羲和，日御也。」
日御子站

**日御子車站**（日語：日御子駅／ひのみこえき _Hinomiko eki_ \*/?）是位於石川縣白山市日御子町，北陸鐵道的石川線車站。車站編號為 **I16**。

## 歷史

* 1925 年（大正 14 年）9 月 5 日 - 車站啟用。

## 車站構造

車站是一座地面車站，設有 1 面 1 線單式月台。此站是無人車站。車站鄰近北陸鐵道的日御子變電站。在此站靠近鶴來一方 0.6 公里曾經設有月橋停留所，現已廢止。

## 使用狀況

根據「白山市統計書」，以下為一日平均**上下車**人次：

## 車站周邊

* 六郎塚・杉
* JA 白山藏山分店
* RBCONTROLS 鶴來工場
* NIKKO 鶴來工場
* 石川縣道 179 號野野市鶴來線（鶴來街道）
* 石川縣道 45 號金澤鶴來線
* 國道 157 號

## 相鄰車站

**北陸鐵道**
: 石川線

　
: 小柳（I15）－**日御子（I16）** －鶴來（I17）

## 注腳

## 相關條目

* 日本鐵路車站列表 Hi
日御碕

**日御碕**（日語：日御碕／ひのみさき _Hinomisaki_ \*/?）是位於日本島根縣出雲市大社町日御碕島根半島西端的一座伸入日本海的海岬，是大山隱岐國立公園的一部分。海岬上有一燈塔，在 1903 年首次投入使用，高 43.65 米，是日本最高的石製燈塔。日御碕還有日御碕神社等景點。

## 外部連結

* 日御碕・hinomisaki
日御碕神社

**日御碕神社**（ひのみさきじんじゃ）是位在日本島根縣出雲市的神社。為式內社、舊社格為國幣小社（現神社本廳的別表神社）。

## 概要

下之本社（**日沈之宮・日沉之宮**、ひしずみのみや）祭神是天照大御神、上之本社（神之宮）祭神是神素盞嗚尊，兩本社總稱**日御碕大神宮**。出雲國神佛靈場 20 番。

「日沈之宮」之名的由來是相對於伊勢神宮「守護日之本的白天」，日御碕神社「守護日之本的夜晚」 的「勅命」。

## 周辺情報

* 日御碕
* 出雲日御碕燈塔

## 關連項目

* 神社
* 出雲國

## 外部連結

* 日御碕神社 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
日德-馬古拉山

**日德 - 馬古拉山**是烏克蘭的山峰，位於該國西部外喀爾巴阡州，屬於烏克蘭喀爾巴阡山脈中波洛尼納博爾扎瓦山的一部分，海拔高度 1,517 米。

## 參考資料

* Магура-Жиде
日德兰海战中的舰炮命中情况

下表為**日德蘭海戰中**英德雙方主力艦的大口徑_艦炮_發射與**命中情況**統計：

## 英德雙方主力艦主炮命中率

**英國皇家海軍大艦隊主力艦主炮命中率**

（BS = 戰艦分艦隊）

（BCS = 戰鬥巡洋艦分艦隊）

**德國公海艦隊主力艦主炮命中率**

## 英德雙方主力艦中彈統計

†表示戰沒

**15:48-16:54**

**16:54-18:15**

**18:15-19:00**

**19:00-19:45**

這一階段英國皇家海軍沒有主力艦中彈

**20:19-20:39**

這一階段英國皇家海軍沒有主力艦中彈

## 參考文獻

### 腳註

### 其他
日德兰语

**日德蘭語**（**Jysk**，寬式 IPA：/ˈjysg̊/）屬於印歐語系－日爾曼語族－北日爾曼語支－丹麥語，是通行於丹麥王國西部日德蘭半島的方言，也零星通行於德國境內的部分地區。

## 發音

日德蘭語發音與標準丹麥語差異較大

## 語法

語法與標準丹麥語差別不大，部分詞拼寫有差異。

## 地區方言

通行於日德蘭半島，丹麥西部。

* 西日德蘭方言
* 東日德蘭方言
* 北日德蘭方言
* 南日德蘭方言
* 中日德蘭方言

## 參看

* 丹麥語和挪威語字母
* 丹麥語

## 註釋

## 參考文獻
日德兰邮报

**日德蘭郵報**（丹麥語：Jyllands-Posten），也譯為**日爾蘭郵報**，是丹麥主要報紙。其 2004 年的每日發行量為 15 萬 8 千份，是丹麥銷量最高的報紙，而第二名和第三名分別為 13 萬 4 千份和 12 萬 9 千份。日德蘭郵報的名稱來自丹麥的大陸部分「日德蘭半島」（丹麥語 / 日德蘭語發音為日爾蘭，德語發音為日德蘭，漢語譯名取自德文發音）。

日德蘭郵報在 1938 年以前支持保守黨，從 20 世紀 20 年代到 30 年代，該報因為同情法西斯主義和理解納粹德國的獨裁而名譽掃地。1933 年，該報甚至主張在丹麥建立獨裁。1938 年以後，該報自稱是一個獨立的右翼報紙。根據日德蘭郵報基金會自從 1973 年以來的說明，該報是一家自由派獨立報紙，

在丹麥的 2001 年大選中，日德蘭郵報為右翼政黨上台起到了關鍵作用。2001 年選舉的焦點問題為移民問題，右翼政黨成功地說服公眾相信，它可以緊縮由社會民主黨政府推動的「家庭團聚」法。日德蘭郵報對此刊登了很多文章和社論來支持這一主張。

## 相關作品

### 穆罕默德漫畫事件

2005 年 9 月 20 日，該報刊載了 12 幅穆罕默德的漫畫，從而在 2006 年初引發了伊斯蘭世界的普遍抗議。穆斯林社區指責該報濫用言論自由，並導致利比亞、沙烏地阿拉伯、敘利亞撤回大使，以及一些伊斯蘭國家抵制丹麥產品。

該報對漫畫冒犯了穆斯林表示道歉，但堅持它有權發表漫畫，聲稱伊斯蘭原教旨主義無權命令丹麥的報紙發表什麼內容。該報總部已經收到了幾次炸彈威脅。

### 五星病毒旗漫畫事件

2019 年末開始，中國大陸爆發肺炎疫情。1 月 27 日，日德蘭郵報刊登一幅相關漫畫，內容為將中華人民共和國國旗五星紅旗中的五顆星星替換為冠狀病毒，該漫畫引起中華人民共和國國內不滿和爭議，被認為是辱華行為，中華人民共和國駐丹麥大使館提出抗議。對此日德蘭郵報拒絕道歉。丹麥總理梅特・弗雷德里克森也回應稱言論自由是丹麥傳統。中華人民共和國駐丹麥大使馮鐵則回應稱，言論自由不是沒有邊界和限制。「在丹麥人們可以隨心所欲地說想說的話」，我認為這不是事實，相信丹麥社會不會接受種族歧視、性別歧視以及對殘疾人歧視等言論。我們都是人，在別人遭遇不幸的時候，應該有起碼的同情同理心，言論自由不應以傷害其他國家和人民為代價。
根據丹麥刑法（**Danish penal code**）110 (e) 規定，侮辱外國國旗、聯合國和歐盟高峰會旗幟是非法的

## 參見

* 日德蘭郵報穆罕默德漫畫事件

## 參考文獻

## 外部連結

* 日德蘭郵報網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
日德兰银行

**日德蘭銀行** (Jyske Bank A/S，OMX: JYSK) 是丹麥第三大銀行。總部位於錫爾克堡，分支則設於丹麥、法國、德國、直布羅陀和荷蘭、瑞士以及英國。日德蘭銀行在丹麥排名第三，市場占有率約為 7 %，它同時也是哥本哈根證交所第二大銀行，以及總部設在哥本哈根以外的最大銀行。

日德蘭銀行自稱採取了一種非正式的儲蓄方法，為了營造開放的儲蓄環境，該行於 1998 年放棄了傳統的銀行櫃檯形式，代之以每 4-8 名業務員環坐於一圓桌的形式。

該行 CEO 是 Anders Dam，雇員 4500 人。

## 歷史

日德蘭銀行於 1967 年有日德蘭半島幾家銀行合併：錫爾克堡銀行，Kjellerup 銀行，Kjellerup 商業和農村銀行以及錫爾克堡商業和農業銀行。這些銀行都初創於 19 世紀中葉。

* 1968 - 日德蘭銀行併購 Brædstrup og Omegn 銀行
* 1970 - 日德蘭銀行併購 Samsø 銀行
* 1970 - 日德蘭銀行併購 Odder Landbo 銀行
* 1981 - 日德蘭銀行併購哥本哈根 Finans 銀行。
* 1983 - 日德蘭銀行併購 Vendelbo 銀行
* 1989 - 日德蘭銀行併購 Holstebro 銀行

## 子公司

* JN 數據
* 日德蘭金融
* 錫爾克堡數據中心
* 北歐 Factoring A/S

## 分支

* 日德蘭銀行（瑞士）
* 日德蘭銀行（直布羅陀）
* 日德蘭銀行 Filiale Hamburg (Germany)
* 日德蘭銀行（法國）
* Berben's Effectenkantoor B.V. (Netherlands)

## 參考

## 連結

* 官方網站
日德江

**滄江**（越南語：Sông Thương／瀧滄），又名**日德江**（越南語：Nhật Đức Giang／日德江）和**昌江**，是越南北部的一條河流，為太平江右岸支流。幹流河長 157 公里，流域面積 6,640 平方公里。

滄江發源於諒山省枝陵縣，向西南流至枝陵社附近納左側支流後，進入右隴縣境內，納右側來自太原省武崖縣的支流後不久，成為與北江省諒江縣的界河，再流入北江省境內。先後成為諒江縣與安世縣、新安縣、北江市的界河，然後貫穿北江市、安勇縣，於安勇縣東側邊界納左側支流陸南江後，成為北江省與海陽省的界河。續南流至普賴（Phả Lại）附近與梂江匯合，成為太平江。

## 注釋
日德洛霍維采

**日德洛霍維采**是捷克的城鎮，位於該國東南部，距離布爾諾約 18 公里，由南摩拉維亞州負責管轄，面積 5.93 平方公里，海拔高度 190 米，2011 年人口 3,533。

## 外部連結

* Czech Statistical Office: Municipalities of Brno-Country District