星巴克

**星巴克股份有限公司** （英語：Starbucks Corporation），簡稱**星巴克**，又譯**史塔巴克斯**，是美國一家跨國連鎖咖啡店，也是全球最大的連鎖咖啡店，成立於 1971 年，發源地與總部位於美國華盛頓州西雅圖。除咖啡之外，亦有茶飲等飲料，以及三明治、糕點等點心類食品。最初僅專賣咖啡豆，在轉型為現行的經營型態後開始快速展店，並成為美式生活的象徵之一，部分店鋪甚至與超級市場、書店等異業結盟，以複合式商店經營。根據星巴克 2018 年報，星巴克在全球 75 個國家及地區皆有據點，由該公司直接營運的分店有 13,275 間，特許經營分店更多達 14,064 間。當中亦有不少分店的會具當地特色及找來設計師設計，如法國巴黎歌劇院店、義大利郵局宮店、日本福岡的表參道店。

一般咸信第二波咖啡熱潮與星巴克有關，而這是因為星巴克引進了多樣化的咖啡體驗之故。星巴克販售熱飲和冷飲、咖啡豆、微細研磨即食咖啡、濃縮咖啡、拿鐵咖啡、大片與散裝茶葉、果汁、咖啡冰沙、糕點和零食等等，一些餐點是季節性或地域性的。而根據所在國家不同，多數分店也有免費無線網路服務。

## 名稱由來

「星巴克」這個名字來自雷尼爾山礦工村的「Starbo」一詞，在創辦人腦力激盪時改為「Starbucks」。作為文學愛好者同是創辦人之一的英語教師傑里・鮑德溫（Jerry Baldwin），希望與美國作家梅爾維爾的小說《白鯨記》聯繫到一起，於是設計成小說中一艘船上的一個愛喝咖啡的夥計叫做星巴克。

## 發展歷史

* 1971 年，英語教師傑里・鮑德溫（Jerry Baldwin）、歷史教師吉夫・席格（Zev Siegl）和作家戈登・波克（Gordon Bowker）合作開了第一家星巴克。他們三人開店是受到艾佛瑞・畢茲（Alfred Peet）於加州柏克萊創立的畢茲咖啡（Peet's Coffee）的影響。第一家星巴克店位於西雅圖市中心的魚市派克市場（Pike Place Market）旁，主要出售高品質的咖啡豆和咖啡器材（這家店至今仍然存在）。在開業的第一年，他們從皮特那裡購買綠色咖啡豆，而後，他們就直接從咖啡豆產地購買。星巴克僅有西雅圖的 6 家店鋪，而且只賣咖啡豆。
* 1987 年，霍華・蕭茲（Howard Schultz）籌資買下了星巴克，同年在加拿大溫哥華開拓門市，為首次進軍國際市場，他把星巴克做成了美國版的義大利咖啡屋。
* 1994 年，聘請萊特・梅西替全球連鎖店進行店內設計後，如今星巴克在全球範圍內已經有近 21,000 間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區。
* 1996 年 8 月 2 日，星巴克在日本東京銀座開店，這是星巴克首次在北美以外的地區開店。優質的產品和服務，明確的市場定位以及積極的營銷策略使得星巴克迅速成長為全球知名品牌。
* 1998 年，台灣第一家星巴克門市於台北市天母開幕。
* 1999 年，星巴克以 810 萬美元代價收購了泰舒茶（Tazo）品牌。
* 2011 年 11 月，星巴克以 3,000 萬美元的價格收購了果汁製造商 Evolution Fresh Inc。
* 2012 年 6 月 5 日，星巴克以 1 億美元現金從投資集團 Next World Group 手中收購 La Boulange Bakery 品牌。
* 2012 年 11 月 9 日，在西雅圖開了首間 Tazo 茶店。
* 2012 年 11 月 14 日，星巴克以 6.2 億美元現金收購高檔茶葉集團 Teavana。
* 2013 年 1 月 3 日，星巴克公司表示，準備當年 2 月份授權美心集團在越南胡志明市開設第一家星巴克咖啡店。
* 2013 年 7 月，咖啡飲品巨頭星巴克將與法國達能集團聯手打造起司品牌，進軍食品雜貨市場。
* 2014 年 9 月 23 日，星巴克以約 9.13 億美元收購旗下日本業務 60.5% 的股份，包括向合作夥伴 Sazaby League 收購其手上 39.5% 股份，價值 5.05 億美元；及向公眾股東收購餘下 21% 股份，涉及 4.08 億美元，料 2015 年上半年可完成所有交易。
* 2014 年 8 月 10 日，馬來西亞成功食品較早時宣布，與星巴克咖啡國際公司達成股權買賣協議（SPA），以約 2 億 7,951 萬令吉收購馬來西亞成功星巴克私人有限公司剩餘 50% 股權。
* 2017 年 7 月 27 日星巴克宣布，全線關閉旗下 379 間茶品牌 Teavana 零售店。
* 2018 年 5 月 8 日，雀巢與星巴克締結全球咖啡聯盟 雀巢將以 71.5 億美元現金收購星巴克門市以外的全球市場零售及分銷星巴克品牌包裝產品的權利。
* 2022 年 9 月 30 日星巴克在中國大陸市場的第 6000 家門店 - 力寶廣場店於上海開業。
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### 商標

星巴克的商標有 2 種版本，第一種版本的棕色的商標由來是由一幅 16 世紀斯堪地那維亞的雙尾美人魚（希臘神話中的塞壬）木雕圖案，她有赤裸乳房和一條可清楚看見的雙重魚尾巴。

後來星巴克被霍華・蕭茲所創立的每日咖啡合併，所以換了新的商標，第二版之商標，沿用了原本的美人魚圖案，但做了少許的修改，她沒有赤裸乳房，並把商標顏色改成代表每日咖啡的綠色，就這樣融合了原始星巴克與每日咖啡的特色的商標就誕生了。

目前位在美國西雅圖派克市場的「第一家」星巴克店舖仍保有原始商標，其內販售的商品也多帶有這個商標。這所謂的第一家事實上已經遷離原址，雖然仍在派克市場街上。

在 2006 年的 9 月，星巴克又重新讓棕色的商標復活，不過只限於熱飲的紙杯上。星巴克指出，公司是為了慶祝 35 週年紀念，並且象徵其商標來自美國西北部太平洋沿岸地區的傳承。但這個活動會在 9 月底結束，而且只限美國。

2011 年 1 月，星巴克公佈新的商標，取消了舊商標的「STARBUCKS COFFEE」字環，僅保留中間的美人魚圖樣，改為綠色。同年 3 月起全面更換。但此新商標引起正反兩極的意見。

### 星巴克國際拓展

1996 年，星巴克正式跨入國際，在東京銀座開了第一家海外咖啡店。袁明仁（2006）分析：「美國星巴克在全球的分店是根據不同市場情況作出不同的商業組織結構。目前有四種合作方式：獨資自營、合資公司、許可協議、授權經營。

* 獨資自營：星巴克通常持有 100% 股權，如在英國、泰國和澳大利亞等地的業務開拓；
* 合資公司：星巴克占約半股權，如在中國、韓國及日本等地的合作；
* 許可協議：星巴克占股權較少，一般在 5% 左右，如在香港地區，以及美國夏威夷等地的合作；
* 授權經營：在菲律賓、新加坡、馬來西亞、臺灣等市場，不占股份，純粹授權經營。

星巴克的分店大多數是總公司直營的，星巴克公司內也有對於外資投資的一些禁令；但這些規定也有例外。台灣星巴克是由統一企業獨資的；廣東、香港及澳門的星巴克則是由美心集團獨資的 Coffee Concepts HK Ltd 經營。星巴克總公司傾向加碼這些地區的持股，取得更大的主控權。瀋陽、大連等城市的星巴克則是星巴克總公司的直營店。

截至 2020 年 5 月，星巴克在六大洲的 79 個國家和地區擁有約 31,256 個門店：

## 星巴克特許經營商情況

###  中國大陸

1999 年台灣寬達食品孫大偉取得星巴克咖啡中國區代理權，成立「北京美大咖啡有限公司」。隔年 1 月，美大咖啡在北京開設第一間星巴克咖啡門市。2000 年進入上海，2002 年進軍華南市場。

星巴克咖啡連鎖店主要與三家業者合資代理：美大、統一和美心。這三家代理商的市場區域劃分如下：北京美大咖啡有限公司取得中國北方的代理權（北京和天津業務），台灣統一集團取得蘇浙滬地區的代理權，南方地區（香港、澳門、廣東、海南、深圳等）的代理權則由香港的美心公司取得。星巴克在四川成都及重慶則與美心集團共同合作開發市場，大連及青島等則由星巴克以直營的方式設立店面。

自 2008 年北京奧運會之後，星巴克股份有限公司收回了除蘇、浙、滬、廣東等地區的一切代理權，改為直營。

2011 年 6 月 1 日星巴克和美心食品簽訂協議，收購美心集團所持有的 30% 合資公司股權，從而獲得其在廣東、海南、四川、陝西、湖北和重慶業務 100% 所有權。

統一與統一超於 2017 年 7 月 27 日晚間 7 時同步召開重大訊息，兩家公司的董事長羅智先表示，包括兩岸統一星巴克都將有股權交易，將上海星巴克股權售予美國星巴克，並向美國星巴克購入台灣統一星巴克股權。統一表示，統一及統一超將分別出售 20% 及 30% 上海統一星巴克的股權給美國星巴克，並向美國星巴克分別購入 20% 及 30% 的台灣統一星巴克股權。在股權交易案完成後，統一及統一超將持有 100% 台灣星巴克股權。

2017 年 12 月 6 日，星巴克臻選上海烘焙工坊開業，該店是星巴克全球第二家、美國以外第一家星巴克臻選烘焙工坊。

截至 2017 年年末，整個中國大陸共有 1,496 家星巴克，僅上海就有超過 600 家星巴克，營收人民幣 58 億元。

2018 年 11 月星巴克在中國內地進入了 148 座城市，總門店數量已經超過 3,500 家；截至 2018 年上半年，店數排名前 12 的城市依序為上海（663 間）、北京（283 間）、杭州（196 間）、蘇州（171 間）、深圳（147 間）、廣州（145 間）、成都（123 間）、南京（99 間）、寧波（95 間）、武漢（93 間）、天津（90 間）與重慶（64 間），其中上海於 2017 年已超越紐約，成為全球最多星巴克店數的城市。

2020 年 2 月，因應 2019 冠狀病毒病，中國內地 168 個城市的 4,292 間門店裡，超過半數（2,000+）已暫時關閉。

2000 年 5 月 4 日，上海淮海路力寶廣場是上海第一家星巴克門店；20 年之後，上海已經成為全球星巴克最多的城市。2020 年 9 月 9 日，上海第 800 家星巴克門店在智慧灣科創園開業。

截至 2020 年 9 月，星巴克中國官網顯示，星巴克已經在中國內地 180 個城市開設了超過 4,400 家門店，其中烏魯木齊成為星巴克唯一未進駐的二線城市。

###  香港

香港首間星巴克咖啡店於 2000 年 5 月 2 日在交易廣場開幕。至 2008 年 5 月，第 100 間分店也在中環荷李活道開幕，香港分店數目至今已超過 150 家。其中在 2009 年 6 月 11 日開業，位於中環都爹利街的分店採用 60-70 年代香港傳統冰室設計，並獨家提供菠蘿油和紅豆砵仔糕餐單，成為旅客到港打卡熱點。該店將在 2021 年 10 月結業。

2011 年 6 月 1 日，美心食品收購星巴克在香港及澳門業務的其餘股份，收購後美心將擁有星巴克在香港及澳門的 100% 經營權。

2018 年 3 月 27 日中環 ifc 分店裝修後新增 Reserve™ Coffee Experience Bar，推出咖啡精釀啤酒、紅、白酒和多款佐酒小吃。當中亦有香港限定的酒精飲品，包括以咖啡豆與焦糖浸泡而成的 Caramel Macchiato Cream Ale 及以大麥啤酒和可可豆釀製而成的 Mocha Brown Ale。同年 6 月 22 日在利園三期開設香港首間星巴克旗艦店，佔地 5,500 呎，設全港首個 Starbucks Teavana Bar 及 Starbucks Mixology Bar，提供茶飲和咖啡酒。而且裝潢用上了 370 塊不同板型的幾何板塊仿效咖啡葉的形態，別具特色。

###  澳門

澳門首間星巴克咖啡店於 2002 年 8 月在議事亭前地開幕，但於 2013 年 5 月 24 日後結業。至 2020 年，澳門星巴克分店數目有 21 間。

###  臺灣

統一星巴克股份有限公司於 1998 年 1 月 1 日正式成立，由美國 Starbucks Coffee International 公司與台灣統一企業及統一超商合資成立，共同在台灣開設經營星巴克門市。1998 年 3 月 28 日，星巴克台灣第一家門市於台北市天母開幕；2002 年，第 100 間門市─臺南市長榮門市開幕。2015 年 12 月 1 日，全台灣已經有 365 家星巴克門市，其中 119 間座落於臺北市。星巴克在台灣有開設 DT 門市（Drive Thru─車道型門市）。2012 年年營收更飆增至新台幣 59.52 億元、稅後淨利新台幣 4.67 億元、稅後每股盈餘 13.1 元，營收與獲利雙雙再創歷史新高。

星巴克中國暨亞太區總裁卡爾弗（John Culver）於 2015 年春季在接受《天下雜誌》專訪時表示，台灣一直是卡爾弗口中的亞太區優先市場（priority market），雖然小，但經營細緻。1998 年星巴克剛進台灣時評估，整個市場頂多開出一百多家店，也就是每 20 萬人一間；但 17 年後，於 2015 年初全台已有 365 家星巴克，不但是台灣最大咖啡連鎖，並且預計 2016 年底前可開到四百家店、等於每 6 萬人口就有一家星巴克，比日本每 12 萬人一家店的密度還高。2014 年，星巴克在台灣營收近新台幣 70 億元，一年來客數 3,800 多萬人次，較上一年度多了 580 萬人次的來客數。

2017 年 3 月 18 日，第 410 間門市「澎湖喜來登門市」開幕，是星巴克事隔近 9 年後再度到澎湖開設門市。同年 12 月 26 日，第 424 間門市「馬祖門市」開幕，至此星巴克完成台灣各縣市都有開設門市。

統一企業與統一超於 2017 年 7 月 27 日晚間 7 時同步召開重大訊息說明會，兩家公司的董事長羅智先表示，將上海星巴克股權以合計 401.08 億新台幣售予星巴克，並以 54.23 億新台幣向星巴克購入統一星巴克股權。統一企業表示，統一及統一超將分別出售 20% 及 30% 上海星巴克的股權給星巴克，並向星巴克分別購入 20% 及 30% 的統一星巴克股權。在股權交易案完成後，統一及統一超將持有 100% 統一星巴克股權。統一星巴克於 2018 年 1 月成為統一企業 100% 轉投資公司，2018 年 3 月更名為「悠旅生活事業股份有限公司」。

直到 2020 年 9 月，星巴克大台北地區有 135 門市，其中密度最高的是臺北市大安區，共有 16 家門市。2021 年 4 月 1 日宜蘭頭城門市開幕，為星巴克在台的第 500 間門市。

### 公司榮譽

* 2020 年 1 月，2020 年全球最具價值 500 大品牌榜發布，星巴克排名第 28 位。
* 2020 年 5 月 13 日，星巴克名列 2020 福布斯全球企業 2000 強榜第 288 位。
* 2022 年 5 月 23 日，位列 2022 年《財富》美國 500 強排行榜第 120 名。

## 星巴克文化

### 販售種類

星巴克提供多樣的咖啡種類，他們以一週為期，每週更換不同種類的咖啡豆，讓消費者以簡單的方式喝到不同種咖啡豆調和的咖啡（在美國稱 **Coffee of the week** 為**每週咖啡**），但並不是每個地方都是以週為單位，如台灣的星巴克只有**每日精選**（本日咖啡）。星巴克還有一系列的熱飲；包含咖啡類（如拿鐵）和非咖啡類（如熱巧克力）。冬季時才是星巴克熱飲的主要供應季，平時星巴克一種顯著的飲料獲利來源是自創的冷飲稱之為 Frappuccino 法布其諾；正式中文譯名為星冰樂。星冰樂是一種具有雪泥冰沙般綿密口感的飲料，可能會在飲品上加上一些鮮奶油和糖漿的製品作出極具特色的呈現方式。

星巴克自售的咖啡豆主要是在四個地方烘焙的，分別是：華盛頓州的肯特市、賓州的約克市、內華達州的卡森谷以及荷蘭的阿姆斯特丹。咖啡豆在烘焙之後馬上以真空包裝。這些包裝上都有裝置一個專利的壓力閥（風味鎖），為的是讓咖啡豆在包裝後仍可以繼續排出內部的氣體，但同時隔絕外部空氣進入。全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆則在星巴克全世界的分店或是簽約的零售商有販售。

為了帶給早期美國人體驗到美好的義式咖啡文化，對英語系國家而言，星巴克是一家喜好賣弄文字的公司。例如星巴克菜單上的容量表示為「short」、「tall」、「grande」和「venti」（義大利文的 20）分別代表英文的「small」、「medium」、「large」和「extra-large」（小、中、大、特大）。雖然大部分的咖啡調理師（星巴克用語：barista；源自義大利文）會遷就顧客使用傳統英文的容量表示，但是也有很堅持的調理師。在中文之中、大、特大就是一般星巴克店裡的表示法。

除了容量之外，星巴克可以接受顧客對飲品調理的個別要求。最基本的如：可以選擇低咖啡因咖啡、使用低脂牛奶、脫脂牛奶或豆奶、少或去冰、少或去糖，可能進階的會被稱之為「隱藏菜單」，除了在添加配料上面動手腳之外，比如冰山美式，甚至連卡布奇諾的泡沫都可以選擇 dry 厚或 wet 薄。

### 店面和店員

星巴克的一家店的店面會有 2-5 位 barista（或稱 partners，這是星巴克對其店員的稱呼）。每一間店有多個值班經理（Shift Supervisor）、一個店副理及一個店經理。穿黑色圍裙的 Baristas 被稱為「咖啡大師（Coffee Master）」。具備咖啡大師資格的 barista 表示他們經過高水準且嚴格的咖啡相關訓練，這些訓練包括：種植咖啡、烘焙咖啡、調理咖啡以及採購咖啡豆（包括研習咖啡豆的國際公平貿易原則）。星巴克原來規定店員（partners）必須升職至值班經理，店副理或店經理一職才可以受訓成為咖啡大師；不過這項規定已經改變，現在就算店員也可以成為咖啡大師。

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在星巴克的櫃檯部分分成三個主要部分：

1. **點餐結帳區**：這裡是供顧客點餐的地方，顧客在點完想要的飲料或是點心後就可以結帳。如果有星巴克卡片 (Starbucks Card) 的話可以用卡片結帳。
2. **飲料區**：這一區通常會分成兩個部分，不過是在櫃檯後，所以顧客是看不到的。這兩區分別是冷飲區和熱飲區，調製冷飲（如星冰樂）與熱飲（如：每日咖啡）的地方。如果冷熱飲某一區的飲料供應量變多就會多一個店員單獨負責一區；一般的情形是兩個人負責一個飲料區。
3. **咖啡豆及甜點區**：這一區通常就在點餐結帳區隔壁，咖啡豆區會有標明這個星期所供應的飲料使用的咖啡豆；或者是告訴你咖啡經過哪幾步驟才能烘焙而成，並且會放各個步驟不同的豆子。而甜點（通常是蛋糕）就放在一個透明冰櫃之中。

一個星巴克店員主要有三個任務要執行，一個是在點餐結帳區的工作，再來就是飲料區以及漂浮物的製作（如：卡布奇諾上的泡沫或是星冰樂上面的奶油）。除此之外，還有像清掃和搬運貨物的雜項。

一般店內一個區域會有兩個店員，如果是夏季或是店內人數增多，冷飲或熱飲區就會加派人手。有些店面還會專門指派一個店員專門負責星冰樂的製作，也有的店會增加一個負責管帳的店員。有些星巴克有得來速（開車點餐）的服務，一個得來速櫃檯一般有 1 至 4 名店員，端看生意熱絡程度而定。得來速的櫃檯一般較高，主要是為了方便櫃檯同時供應店內和車上顧客的餐點。

店員之上就是「值班經理」，一般是較資深的店員才能升至此一職位，值班經理在店經理不在的時候需負責代理經理的職務。有時店員人手不足之時，監督也必須負責櫃檯的工作。

星巴克公司的市場定位是將其店面定位成一種生活中的**第三生活空間**，也就是定位介於顧客的家和工作場所的地方。他們希望將每一家星巴克佈置的簡單舒適。每一家星巴克除了木製的硬椅，也有靠牆的軟沙發。有些星巴克店面會提供插座讓使用筆記型電腦或是隨身聽的顧客充電。

星巴克非常重視他們的禁菸政策，除了某些地方例外。德國就是其中一個例子，因為在德國很少會有吸菸的限制，為了市場策略他們不得不妥協。在維也納的一家星巴克有一種折衷的辦法，他們設了一個吸菸區，和一般的區域有所間隔。雖然有例外，星巴克其實是非常堅持的，他們聲稱香菸的味道會壞了咖啡的原始香味，也基於同樣原因，禁止員工擦味道重的香水。

在台灣，所有店面皆有免費 Wifly 無線網路，只需使用電話號碼註冊會員。在中國大陸大多可以提供免費無線上網。

在香港，位於中環都爹利街分店更破天荒與本地著名品牌 G.O.D. 合作，在該分店採用 60-70 年代香港傳統冰室設計。如馬賽克紙皮石、傳統的餐單水牌、茶餐廳卡位、以至半掩白布的鳥籠等。 香港 分店只要購買飲料，即可免費使用由 PCCW-HKT 提供之 wifi 服務。

### 城市杯

星巴克城市杯是一種帶有星巴克特色的特有紀念收藏品，在全球的星巴克咖啡店內販售。主要有馬克杯（3oz, 16oz）及隨行杯（12oz），這種杯首先出現在 1994 年，並取得了巨大的成功。目前已有上千種城市杯在全球 61 個國家和地區內出現，並且有的城市杯的價格已經超過 1000 美金。

### 隨行卡

星巴克隨行卡是一種預付儲值卡，可於網站上註冊後查詢消費記錄及可用金額，每個國家所推出的隨行卡，各有不同的優惠回饋方案。 
目前有發行的國家和地區包括：

## 公司管理成員

## 星巴克社會事件

###  美國

#### 爆炸案

2009 年 5 月 25 日凌晨，紐約上東城區所羅門・古根漢美術館附近的一家星巴克咖啡館發生爆炸案，無人傷亡。一名未成年嫌犯於該年七月落網，據報載，該名嫌犯動機為模仿電影鬥陣俱樂部男主角布萊德彼特在片中攻擊大企業的行為。

#### 癌症警告標籤

2010 年毒理學教育和研究委員會（the Council for Education and Research on Toxics ，簡稱 CERT）起訴 90 家咖啡業者，其中包括星巴克，指他們違反加州條例，沒有警告消費者，他們的咖啡產品含有可能致癌的化學物。咖啡豆在烘烤的過程中會產生一種化學物質 —— 丙烯醯胺（Acrylamide），已有動物實驗證明這種物質會破壞 DNA 並引發癌症。2018 年 3 月，洛杉磯高等法院法官伯利在裁決中指出，星巴克和其他咖啡公司未能證明，在烘焙咖啡時產生的一種化合物的威脅是微不足道的，因此必須在產品貼上癌症警告標籤。

#### 費城星巴克種族歧視

2018 年 4 月 13 日，兩名未消費黑人男子在星巴克店內等朋友的期間要求使用廁所，但店員告知只有客人才能用，接著請兩名男子離開，兩人拒絕離開，結果店員報警逮補兩人。此事引發軒然大波，迫使星巴克於同年 5 月 29 日關閉全美國 8000 多家自營門店門市半天，以實施員工反種族歧視教育訓練。

###  臺灣

#### 清潔劑咖啡事件

2008 年 10 月 22 日早上，台北車站星巴克捷運門市，據星巴克在事後聲稱，因晚班員工未完成清洗不鏽鋼咖啡機的標準作業流程，導致早班員工使用到含有濃縮清潔劑的咖啡機去煮咖啡。受害者聲稱星巴克事後用三張咖啡兌換券和蛋捲乙盒打發被害人，將咖啡回收消滅證據後並未履行承諾提供受害者檢驗報告，直到事件曝光才改口願賠新台幣 6000 元，但受害者未接受，執意要星巴克提出食用該清潔劑對人體無害證據與咖啡檢驗報告。另有報導指出，星巴克承認錯誤並陪同就醫且有意願賠償，但消費者求償新台幣 300 萬元超過預期，雙方係因對賠償認知不同導致受害者求助網路與媒體。

###  香港

#### 香港中文大學學生反對星巴克進駐校園

2012 年，星巴克於香港中文大學善衡書院校園開設咖啡角，中大學生會及校友於網上發起杯葛行動，抗議星巴克經營手法無良，為利益不惜壓榨、剝削農民，又惡意打擊競爭對手。其後更組成「中大反 Starbucks 行動」，約 30 名成員曾於校內遊行，要求星巴克撤出香港中文大學。事件引起香港社會討論星巴克文化及全球化問題。星巴克發聲明否認指控，指集團 2011 年以平均每磅 2.38 美元購入咖啡，高於市場價，其中有 8% 是經公平貿易認證的咖啡，此比例在全球屬前列。

#### 中銀大廈分店咖啡用水事件

位於中環中銀大廈地下大堂的星巴克分店，於 2011 年開業。2013 年 5 月，多間傳媒發現該店 2 年來一直從距離咖啡店逾 70 米外的大廈停車場男廁取水沖咖啡，供該店取水專用的水龍頭與尿兜相距只有 5 呎，店鋪污水亦會推回廁所傾倒。食環署接獲市民投訴後到該店視察，指該店「取水的方法及地點不符合規定」，向負責人發出警告，要求立即糾正，並表示會再跟進及採取適當行動。香港星巴克發言人回應，2011 年租用中銀大廈時，已知悉該位置沒有直接水源，只能從中銀大廈提供的最近水源取水，食水均經過先進的過濾系統確保乾淨才使用，該店亦已立即改用蒸餾水沖調咖啡。

#### 在反對逃犯條例修訂草案運動中成為抵制目標

反對逃犯條例修訂草案運動持續多月，甚少在海外社會議題發聲的星巴克，其港澳地區特許經營商美心集團之創辦人女兒伍淑清，曾多番發表支持政府及反對示威者的言論。例如於 2019 年 8 月 25 日播出的中國中央電視台《新聞聯播》中，伍淑清指出近期在香港不斷發生的暴力事件嚴重損害香港的形象，打擊香港的經濟和民生，並告誡香港的年輕人，不要受到「外部勢力的蠱惑」，參與違法活動。9 月 3 日，小西灣中華基金中學學生及校友指，前校監伍淑清在罷課安排會議上，威脅將勒令參與罷課的學生退學及辭退參與的教職員。9 月 10 日，伍淑清在聯合國出席人權理事會第 42 屆常規會議，並發表題為《香港的真實情況》的演講。伍淑清接受記者採訪時表示「香港所發生的一切正深刻地影響著每一個家庭和社區。暴力示威者破壞了所有香港市民的和平生活，給香港的經濟和國際形象造成巨大的損害」。示威者聲稱美心集團支持北京及反對抗議活動，由美心集團經營香港星巴克因此開始成為抵制目標。2019 年 10 月 4 日，香港政府動用《緊急法》訂立《禁止蒙面規例》，部分激進示威者進一步對香港星巴克門店及其他支持北京反對抗議活動的店舖進行破壞。而較溫和的示威者則加強對香港星巴克的抵制，把其標籤為「藍店」，呼籲不要光顧。

###  中國大陸

#### 星巴克商標事件

2000 年，與美國星巴克（星源）合資的統一星巴克進入上海市場，發現上海已有兩家「上海星巴克」咖啡，其中文名稱及門店商標等均與原公司高度類似。由於星源公司在與統一星巴克一同進軍上海前已經以「Starbucks」註冊商標與圖樣，因此在 2003 年，以星源公司出馬，控告上海星巴克，纏訟數年後，上海市高級人民法院於 2005 年 12 月 30 日，判決上海星巴克咖啡館有限公司侵犯美國星巴克名稱權成立。

#### 「央視批星巴克咖啡暴利」事件

央視記者在報導中稱，對比北京、倫敦、紐約、孟買的星巴克一款 354 毫升拿鐵咖啡的價格，北京最貴 27 元，孟買的最便宜，只有人民幣 14.6 元，在倫敦和芝加哥的售價分別合人民幣 24.25 元和 19.98 元。央視還聲稱，中杯「拿鐵咖啡」成本不足 4 元，卻在北京賣 27 塊一杯，星巴克在中國的利潤率遠遠高於歐美市場。

但是央視的做法，引起大批的反對聲音，反對者認為央視低估公眾經濟學常識，缺乏財務學常識。

#### 蛋糕內含偶氮二甲胺事件

2015 年 12 月 4 日，微信朋友圈中流傳著《星巴克承認：在中國所售糕點含致癌橡膠鞋底原料》的文章。文章指出，星巴克承認在中國所售糕點中含有偶氮二甲胺成分，這種成分是一種工業泡沫塑料發泡劑，用作橡膠鞋底或者人工皮革。事後，星巴克中國表示，該公司所經營的餐廳所出售的食品是安全的，完全符合中國食品安全法律法規。

#### 使用過期食材事件

2021 年 12 月 13 日，《新京報》報導稱，該報記者在江蘇省無錫市兩家星巴克門店臥底調查發現，星巴克部分門店出現食材過期後仍然使用、主管、店員篡改保質期、保質期僅一天的糕點第二天偷偷上架等問題。星巴克中國對此回應表示，已經開始內部調查。目前當地相關部門也正在店內調查。無錫市市場監管局也已行政約談星巴克負責人，責成 2 家涉事門店停業整改。

#### 驅趕警察事件

2022 年 2 月 13 日下午 5 點左右，星巴克重慶磁器口門店驅趕了在店門口吃飯的警察，聲稱「影響品牌形象」。次日，星巴克中國官方微博聲稱不存在網傳的「驅趕民警」及「投訴民警」的情況。該解釋遭到多數網民的質疑；涉事門店門口被人擺上白花和冥幣，還被投擲雞蛋，保潔人員欲清理時被在場抗議者勸阻。

## 相關著作

## 暫停俄羅斯所有商業

2022 年 3 月 8 日，因應俄羅斯入侵烏克蘭，星巴克發佈聲明，表示「決定暫停所有在俄羅斯的商業活動，包括暫停所有星巴克商品的出貨」。

## 參考資料

## 外部連結

* 星巴克（美國）（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 星巴克（馬來西亞）（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 星巴克（新加坡） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 星巴克（香港）（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 星巴克（中國）（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 星巴克（日本）（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 星巴克（菲律賓）（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 星巴克（台灣）（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）