山竹

**山竹**（學名：_Garcinia mangostana_），又名**莽吉柿**、**芒翕**、**山竺**、**山竹子**、**倒捻子**、**鳳果**，熱帶常綠喬木，為藤黃科藤黃屬下的一個種。原產於馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島，由於盛產於南洋熱帶地區，有「熱帶果后」之稱。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為「夫妻果」，故此相對於稱為「果王」的榴槤而言，山竹就是「果后」。

山竹同屬的主要水果包括鈕扣山竹（_Garcinia prainiana_）和檸檬山竹（_Garcinia madruno_），近緣種是福木（_Garcinia subelliptica_）。

## 歷史

**山竹**是一種原產於東南亞的作物，以其多汁、細膩的質地和微甜的酸味而備受推崇，自古以來就在馬來西亞、婆羅洲、蘇門答臘、東南亞大陸和菲律賓種植。15 世紀中國記載的《瀛涯勝覽》將山竹描述為 mang-chi-shih（源自馬來語「manggis」），是一種東南亞本土植物，果肉白色，酸甜可口。

1753 年林奈在《植物種志》中對山竹進行了描述。1855 年，山竹被引入英國溫室。隨後，它被引入西半球，在西印度群島尤其是牙買加開始種植。它後來在瓜地馬拉、宏都拉斯、巴拿馬和厄瓜多的美洲大陸都有種植。山竹樹一般在熱帶以外的地方生長得不好。

在東南亞，山竹被稱作「水果皇后」，常與被稱作「水果之王」的榴槤搭配。在中國傳統食療中，山竹被認為是「涼性」，因此可以很好地平衡「熱性」的榴槤。

## 特徵

山竹樹可長到 7－25 米高，樹冠為圓形或圓錐形，樹皮為黑褐色，樹皮汁液為黃色，至少需要 5－6 年才可結果，而大多數則需要 12－24 年才能實現農業意義上的收成。樹葉對生，長 8－15 厘米，為常綠厚葉，光澤皮革質感。花直徑 2.5－5 厘米，雄花或兩性花，兩性花生於嫩短枝的前端，1 或 2 個。萼片及花瓣 4 枚，為肉質黃色雜有紅色和淡粉色。一朵花中雄蕊數量多，雌蕊一個，柱頭 4－8 裂。

山竹果實成熟後，果實為直徑 4－8 厘米的球形，表面光滑，肉質萼片及外果皮內層的柱頭殘存，果皮色黑味苦不食用；果肉為白色蒜瓣狀，氣味與口感皆香甜柔和的美味水果。

山竹需要生長在 4 °C 以上的環境中，否則植株無法存活。

山竹生長緩慢，喜潮濕環境，
於某些地區，紫外線過強，幼苗不太能抵抗紫外線。需成長至一定高度...(約 150 公分左右)
幼苗時，需長期保濕 (於盆栽種植，可以透明袋子套起盆栽上半部)，或使用噴霧系統，長期保濕。

若山竹長時間處於低溫環境，約 10 度以下，則隔年恐不會開花結果。

## 果實

### 外果皮

山竹進行不完全無配生殖，因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色，如果在樹下生長的話，果實會完全是白色。在接下來的兩三個月裡，果實體積變大，外果皮顏色逐漸變深，最後變為深綠色。最終整個果實會長到直徑約 4－8 厘米為止，而且堅硬的外果皮會變得軟些，這時其種子已發育完全。當果實體積停止增大後，葉綠素合成減緩，另一色相開始顯現。最初果實的外果皮色素為綠色，上有紅色條紋，接著整體變為紅色，最後變為暗紫色，此過程持續十多天，標誌著果實完全成熟並可以食用。

山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質，包括氧雜蒽酮和單寧酸，這些物質可以確保果實在未成熟時不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。

### 內果皮

山竹可食用的內果皮在植物學中被稱為假種皮，為白色，直徑約為 4－6 厘米，由 4－8 瓣組成，為楔形，其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內層存在一些突起的脊，是柱頭殘留的痕跡，呈輪狀排列，與假種皮的瓣數相符。

### 種子

山竹的種子長約 1 厘米，扁平狀，屬於頑拗型種子，因此在發芽之前要保持種子的濕潤。其種子的胚為珠心胚，不需要經過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發芽，而在乾燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子，而其中只有一個可以萌發。

## 化學組成

山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的 1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇（順 - 3 - 己烯醇）以及 α- 古巴烯（Copaene）組成。

山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效，不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種 ——α- 倒捻子素 (α-mangostin) 有顯著的抗氧化性，已廣泛用於藥品中，但過量服用會對粒線體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸中毒。

## 功用

山竹富含蛋白質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴槤後，可食用山竹去火，但不宜多吃，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，濕熱腹痛腹瀉者不可服用。

外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，乾燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。

## 參見

* 水果列表

## 參考文獻

## 延伸閱讀

* 果後山竹解禁　2 招教你怎麼挑
* （繁體中文）王群光. 《山竹果與生活自然醫學》. 養魚世界雜誌. 2008 年 5 月. ISBN 978-957-97654-5-9.
* （英文）William Francis Whitman. 《Five Decades with Tropical Fruit, A Personal Journey》. Quisqualis Books. 2001 年. ISBN 0971140200.
* （英文）Julia F. Morton. 《Fruits of warm climates》. Miami, FL: Florida Flair Books. 1987 年 11 月：第 301－304 頁 [2008-12-28]. ISBN978-0961018412. （原始內容存檔於 2014-06-19）.
* 東森新聞報導山竹新知 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* (日本歧阜縣健康有用物質研究所發現山竹果殼萃取物可消滅癌細胞) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 外部連結

* （英文）From Cancer Decisions; A Friendly Skeptic looks at Mangosteen - reprinted in Chet Day's Health & Beyond
* （英文）Purchase Mangosteen Juice in Canada and USA
* （英文）Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases, Garcinia mangostana L., Clusiaceae
* （英文）MontosoGardens.com - Garcinia mangostana (Clusi aceae)
* （英文）ProSciTech.com.au - Mangosteens
* （英文）"I paid $11 for this strange fruit — and I’d do it again!", Gersh Kuntzman The Brooklyn Paper, August 18, 2007 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）"Mangosteen price too low: farmers", The Nation, July 31, 2007
* （英文）MayoClinic.com. Mangosteen juice: can it relieve arthritis pain? October 10, 2007 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）Tropical sweetness: harnessing the elusive mangosteen, P. Temple-West, Medill Reports-Washington, DC, March 5, 2008
* （英文）Meet the Mangosteen, a video in The Food Chain: Environmental Cost of Shipping Groceries Around the World, NY Times, World Business, April 26, 2008 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 7,9,12 - 三羥基 - 2,2 - 二甲基 - 2H,6H - 吡喃 (3,2-b)-6 - 占噸酮 7,9,12-Trihydroxy-2,2-dimethyl-2H,6H-pyrano (3,2-b) xanthen-6-one （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
* 「檨仔」 是什麼水果？你吃過「芒翕」嗎？