巴黎麗茲酒店

**巴黎麗思飯店**（法語：**Hôtel Ritz Paris**）是巴黎第一區市中心的一間飯店，坐落於芳登廣場 15 號，是世界上最豪華的飯店之一，同時也是立鼎世飯店集團的成員。

巴黎麗思飯店最早於 1898 年開始營業，由瑞士飯店大亨凱撒・麗思聯合法國名廚奧古斯特・埃斯科菲耶創立，是世界上最早的麗思飯店。它基於一棟十八世紀的私人住宅建成，俯瞰巴黎市中心的芳登廣場，是歐洲第一間在套房內提供浴室、電話和電力的飯店。飯店的奢華很快為其建立起聲譽，顧客涵蓋王室成員、政客、作家、演員和歌手。為了紀念著名客戶，飯店為數間套房命名，例如可可・香奈兒套房和馬塞爾・普魯斯特套房，飯店中的一間酒吧則被命名為海明威酒吧。飯店餐館 L'Espadon 世界聞名，吸引全球廚師來到麗思－埃斯科菲耶法國烹飪學校學習廚藝。最奢華的套房為帝國套房（Suite Impériale），被法國政府列為國家歷史古蹟。作為奢華上流社會的象徵，巴黎麗思飯店曾出現在許多著名的小說、戲劇和電影中，例如海明威的《太陽照常升起》和比利・懷德的《黃昏之戀》。

第二次世界大戰期間，飯店由德軍接管，用作納粹德國空軍的司令部。1979 年，在麗思家族最後一名成員、凱撒・麗思的兒子查爾斯・麗思去世後三年，飯店被售予埃及商人穆罕默德・法耶茲。1997 年 8 月 31 日，威爾斯王妃黛安娜在飯店的帝國套房內就餐，離開飯店後於一場嚴重的車禍中身亡。

法國經濟工業就業部為法國最優秀的飯店授予「Palace」榮譽稱號，為了獲得這一稱號，巴黎麗思飯店於 2012 年 8 月 1 日停業進行為期四年、耗資數百萬美元的徹底翻新。2016 年 6 月 6 日，飯店再度開業。

## 歷史背景

芳登廣場最初由盧福瓦侯爵主持建造，但因缺乏資金而廢棄。1699 年，項目重啟。1702 年，此處建起金融家安托萬・克羅札的私人住宅，名為「克羅札之家」，藏有美人和巨量的財富。1738 年 6 月 7 日，克羅札去世，這棟建築被出售後經過多次易手，最終連同毗鄰的拉尊飯店（Hôtel de Lazun）一同由凱撒・麗思購入。1705 年，皇家議會成員安托萬 - 法蘭索瓦・畢托圖（Antoine-François Bitaut）購買了拉尊飯店的所在地，並建造了一棟私人住宅，數個貴族家庭曾在其中居住，之後變為格拉蒙飯店（Hôtel de Gramont）。建築的立面由皇家建築師儒勒・哈杜安・孟薩爾設計，這位設計師也曾參與設計凡爾賽宮。1854 年，佩雷爾兄弟（Frères Pereire）購得這棟建築，將其用作動產信貸銀行（Crédit Mobilier）的總部。

1888 年，瑞士飯店大亨凱撒・麗思和法國廚師奧古斯特・埃斯科菲耶在德國巴登 - 巴登開了一家餐館，後來飯店大亨理查・多伊利・卡特邀請兩人前往英國倫敦擔任薩伏伊飯店的經理和主廚。1889 年，兩人開始在此工作。薩伏伊飯店在麗思的管理下取得了巨大的成功，吸引了一些身世顯赫且富有的顧客，例如愛德華七世。1897 年，飯店丟失了價值 3400 英鎊的酒，麗思受到事件牽連，因此和埃斯科菲耶一同辭職。據說在他們辭職之前，薩伏伊的顧客非常希望他們能在巴黎經營一間飯店。在亞歷山大・馬尼爾・拉博絲特的幫助下，麗思購置了位於芳登廣場的拉尊飯店，並將其轉變為一間擁有 210 間客房的飯店。麗思表示，這間飯店的目標是為顧客提供「王子在家中渴望的一切奢華。」他請建築師查爾斯・繆斯升級建築原有的結構。此外，麗思還對飯店衛生標準有新穎的思考，他要求每間套房內必須配備浴室，減少窗簾和帷幔，儘可能多地讓太陽照進客房。同時，為了讓顧客有回家的感覺，他為飯店配備了英國和法國紳士家中常見的老式家具。

1898 年 6 月 1 日，巴黎麗思飯店舉行了盛大的筵席，宣布正式開業。麗思的精良管理和埃斯科菲耶的優秀廚藝一同讓這間飯店變為奢華、極致服務和高級餐飲的代表，麗思（Ritz）這一名字成為形容優雅豪華的詞彙。飯店迅速受到巴黎社會名流的追捧，多年來招待了眾多名人，如馬塞爾・普魯斯特、史考特・費茲傑羅、厄尼斯特・海明威、愛德華七世，時裝設計師可可・香奈兒更是在巴黎麗思飯店居住超過三十年。飯店內的許多套房都以它們過往顧客的名字為名。海明威曾說：「在巴黎，不住麗思的唯一理由是沒錢」。

瑞士畫家皮埃爾 - 喬治・讓尼奧曾於 1904 年和 1908 年創作兩幅繪畫，描繪巴黎麗思飯店花園中的茶會。1909 年，普魯斯特在飯店創作了《追憶似水年華》的片段。1910 年，飯店擴建。1918 年，凱撒・麗思去世，飯店由他的兒子查爾斯・麗思繼承。1919 年，羅馬尼亞瑪麗王后與兩位女兒伊莉莎白和瑪麗亞在巴黎和會中代表大羅馬尼亞進行談判，期間下榻巴黎麗思飯店。多年來，許多重要的王室成員以及國家元首在巴黎麗思飯店留宿、就餐。傳聞稱，愛德華七世和情人曾被卡在飯店狹窄的浴缸內。1935 年，主廚奧古斯特・埃斯科菲耶去世。

1976 年查爾斯・麗思去世後，飯店進入緩慢衰落的時期。顧客流失使飯店經營第一次出現虧損。1979 年，埃及商人穆罕默德・法耶茲耗資 2000 萬美金購入巴黎麗思飯店，並任命弗蘭克・克萊因（Frank Klein）為總經理，拯救了這間飯店。克萊因則讓米其林三星餐館莉朵嫣亭的主廚蓋伊・勒蓋（Guy Legay）負責飯店廚房。在營業期間，法耶茲花費數年時間翻新飯店，使用拱廊連接毗鄰的兩棟建築和時裝店。其中，1980 年至 1987 年，飯店的翻新工程由建築師伯納德・古切羅（Bernard Gaucherel）領導。整整十年的工程耗資達 2.5 億美金。翻新後，餐館擁有全新的裝潢，地下室增設泳池、健身房、水療中心。酒吧被重命名為海明威酒吧。1988 年，為紀念奧古斯特・埃斯科菲耶，麗思－埃斯科菲耶法國料理學校成立。

2012 年 8 月 1 日，巴黎麗思飯店歷史上首次閉店，進行大範圍的修復。原計劃於 2015 年末再度開業，後推遲至 2016 年 3 月。當地時間 2016 年 1 月 19 日 07:00，飯店屋頂發生大火。15 輛消防車、60 名消防員參與滅火。最終，經過為期四年、耗資數百萬美元的翻新後，飯店於 2016 年 6 月 6 日再度開業。修復前，飯店擁有 159 間房間，包括 103 間公寓、56 間套房；修復後飯店擁有 142 間房間，公寓 71 間、套房 71 間，其中 15 間為頂級套房。

進入 21 世紀，巴黎麗思飯店被評為世界最奢華、最著名的飯店，同時還獲得歐洲最佳、巴黎最昂貴的飯店等殊榮。巴黎麗思飯店還是立鼎世飯店集團的成員。

## 重要歷史事件

1940 年夏天，第二次世界大戰期間，納粹德國空軍將司令部設置在巴黎麗思飯店，首領為赫爾曼・戈林。

第二次世界大戰後，厄尼斯特・海明威曾多次入住巴黎麗思飯店。他在飯店中得知妻子想要與他離婚的消息，他將妻子的照片丟入馬桶中，並用手槍向照片射擊。

1997 年 8 月 31 日，威爾斯王妃黛安娜、穆罕默德・法耶茲的兒子多迪・法耶茲以及他們的汽車司機亨利・保儸在巴黎麗思飯店的帝國套房就餐後，與保鏢崔佛・里斯・瓊斯離開飯店，汽車來到阿爾瑪橋時發生嚴重車禍，王妃本人、法耶茲和保羅在車禍中身亡。

2018 年 1 月 10 日，五名男子從飯店中盜走價值數百萬歐元的珠寶，最終三人在逃跑時被抓獲。

## 建築

巴黎麗思飯店和其前方的廣場是路易十四當政時期的古典建築傑作。17 世紀晚期，皇家建築師孟薩爾設計了建築的立面。1705 年，安托萬 - 法蘭索瓦・畢托圖購置了這塊土地並開始建造這棟建築。飯店合併了臨近芳登廣場和康朋街的建築，因此顧客除了可以從正面望向芳登廣場之外，還能從客房中俯瞰位於飯店後方的花園。

巴黎麗思飯店是歐洲第一間在套房內提供浴室、電話和電力的飯店。包含復折式屋頂在內，飯店共有四層，截至 2016 年有 142 間客房、一家米其林二星餐館、四家酒吧以及一家簡餐餐館。

### 公寓和套房

20 世紀 70 年代，旅遊刊物《假日》提到，「幾乎每位王室國家元首都曾在這最舒適的亞麻床單上小睡，站在 15 英尺高的天花板下，視線穿過巨大的窗戶看向優雅的芳登廣場」。《弗羅默旅行指南》將巴黎麗思飯店評為「歐洲最佳飯店」，稱「公共客廳擺放了博物館級的古董家具。每間客房都有不同的裝潢，多數擁有路易十四或路易十五的風格，皆配備精美的地毯、卵石壁爐、壁毯、黃銅床架和其他奢華裝飾。愛德華七世和情人曾卡在麗思的浴缸內，因此後來的浴缸都又大又深。」浴室配有獨特的金天鵝水龍頭以及桃色的毛巾和浴袍，因為相比白色，桃色更能顯出女性膚色的美麗。

麗思可能是巴黎最昂貴的飯店，僱傭超過 600 名員工，截至 2017 年 5 月，公寓房價從每晚 1100 歐元起，套房房價則從每晚 3500 歐元起，最奢華的帝國套房達 20000 歐元一晚。飯店共有 15 間「頂級套房」，麗思稱「它們是美學家的世界，十八世紀的鑲板倒映著飽含深意的天花板、無價的古董家具以及舊主人的故事。每間套房都是獨一無二的，似乎至今仍傳遞著過去在這居住的著名房客的精神。」旺多姆套房是飯店最寬敞的套房之一，擁有紅色象牙主題，配備路易十四式家具，能通過巨大的窗戶望向廣場。凱撒・麗思套房同樣能俯瞰廣場，放有路易十五式家具和一幅麗思的肖像。其中一間房間的床罩有綠色和亮黃色的裝飾，另一間房間則是絲質的仿花圖案。套房客廳的門使用金箔鑲邊。艾爾頓・強套房主色調為草莓粉色和奶油色，共有兩間房間，配有厚實的粉色地毯和閣樓窗戶。據報導，約翰在他 42 歲生日時曾租下整個樓層。溫莎套房配有壁毯、鍍金線腳以及愛德華八世和溫莎公爵夫人華里絲・辛普森的肖像。房間擁有路易十六式的家具和配色，例如杏仁綠、鮭紅和珍珠灰。主臥室的色調為珍珠灰，這種顏色是華里絲的最愛，因此麗思稱其為「華里絲藍」。時裝設計師可可・香奈兒曾在可可・香奈兒套房生活 35 年。房間面積 1670 平方英尺，包括兩間臥室和一間客廳，以烏木海岸風格的面漆點綴，擁有中式家具、巴洛克式鏡子、巨大的沙發以及大郡主風格的床罩。據稱，套房「配備了最精密的技術，包括傳真、極可意蒸氣浴缸以及現代的步入式衣帽間」。

#### 帝國套房

帝國套房（Suite Impériale）是巴黎麗思飯店內最奢華的套房，被列為法國國家歷史古蹟。帝國套房位於飯店一樓，包含兩間臥室、一間客廳和一間餐館。套房擁有 20 英尺高的天花板，懸掛著枝形吊燈，從窗戶可以望向芳登廣場，兩扇窗之間是巨大的金邊巴洛克式鏡子，家具主要為紅色與金色，四帷柱大床據說與瑪麗・安東妮在凡爾賽宮的床一樣。另一間房間則是路易十六式風格，放有華蓋床。套房內有大量法國藝術品，浮雕和 18 世紀的鑲板是套房的歷史古蹟，因此受到保護。浴室過去是女性的閨房，面向芳登廣場，室內有極可意浴缸、蒸汽淋浴設施、電漿電視、梳妝櫃，結合了 18 世紀的法國傳統以及 21 世紀的現代化。套房同時還配備了 DVD 播放器、高速網絡和傳真，客廳旁是保時捷設計的廚房，放有 Chroma 廚刀，甚至還有收藏各種法國酒類的小型私人酒窖。多年來，帝國套房接待過許多世界最著名的顧客，例如伊朗沙阿和美國總統喬治・H・W・布希。第二次世界大戰期間，納粹德國空軍總司令赫爾曼・戈林在此居住。威爾斯王妃黛安娜和多迪・法耶茲在此吃完人生的最後一餐。2007 年世界旅遊大獎將帝國套房評為「歐洲傑出套房」。

### 餐館和酒吧

#### L'Espadon

L'Espadon（劍魚）是巴黎麗思飯店的一家餐館，由查爾斯・麗思於 1956 年創立。查爾斯是釣魚愛好者，因此將餐館命名為一種魚的名字。飯店首任主廚奧古斯特・埃斯科菲耶的烹飪風格對 L'Espadon 有很深的影響，因此餐館提供「傳統法國烹飪風格與現代風格相結合的料理」。餐館由屢獲殊榮的飯店第九任主廚米歇爾・羅斯掌廚。2009 年，L'Espadon 獲得米其林指南二星評級。

1986 年至 1999 年，蓋伊・勒蓋擔任餐館主廚，他被評為巴黎最好的廚師之一。1999 年，《君子雜誌》發表文章描述道，「穿過長長的、擺滿鏡子和展示櫃的走廊，走進 L'Espadon，餐館的攝政風格似乎圍繞著你旋轉，很容易想像到厄尼斯特・海明威和瑪琳・黛德麗一同坐在這品嘗蓋伊・勒蓋烹製的嫩滑炒蛋……」餐館「擁有如同視覺陷阱般華麗的天花板，懸掛著裝飾布幔，透過窗戶可以看到室外的庭院」。庭院內種植著綠色植物，擺放了數座雕像和一座噴泉。飯店僱傭了五家花商來提供鮮花。

#### 酒吧

巴黎麗思飯店共有三家酒吧，分別名為麗思酒吧、旺多姆酒吧和海明威酒吧。麗思酒吧在康朋街入口內左側，其富有魅力的雞尾酒會以及首席酒保弗蘭克・梅耶爾（Frank Meier）獨特的調酒技術讓這家酒吧享有盛譽。弗蘭克・梅耶爾自 1921 年起擔任麗思酒吧的首席酒保，直至 1947 年去世。他調製的最著名的雞尾酒之一是濃烈的「彩虹」，含有茴香酒、薄荷、黃查特酒、櫻桃白蘭地、蒔蘿利口酒、綠查特酒和科尼亞克白蘭地。酒吧擁有維多利亞式裝潢風格，配備紅色天鵝絨扶手椅、卵石壁爐以及具有歷史意義的雕塑。麗思酒吧可能是世界上第一家飯店酒吧。

海明威酒吧是厄尼斯特・海明威最喜愛的酒吧。酒吧保持原始的裝潢，使用大量木質鑲板以及皮質家具。酒吧牆面掛有 25 張照片，照片中是激起海明威靈感的地點和人物。

旺多姆酒吧是富有的巴黎人喜愛的下午茶地點。酒吧放置有木質家具和一架大鋼琴。夏季時分，酒吧的門會敞開，讓顧客能走向庭院和露台。

### 麗思－埃斯科菲耶學校

麗思－埃斯科菲耶法國烹飪學校成立於 1988 年，以紀念法國名廚喬治斯・奧古斯特・埃斯科菲耶。學校的精申根植於埃斯科菲耶的名言：「美味的料理是幸福的基礎」。學校從飯店後方的入口進入，提供訓練課程以及廚師研討班。

### 麗思健康俱樂部

麗思健康俱樂部擁有 18000 平方英尺的游泳池，是巴黎飯店中最大的游泳池，麗思稱其為「巴黎最優秀的室內游泳池」。泳池的建設受到古希臘和古羅馬浴場的啟發，天花板掛有浮雕，泳池配備了噴氣水流以及水下音響。健康俱樂部提供一系列健康服務，例如區域反射療法、瑞典式按摩以及指壓按摩。

## 大眾文化

巴黎麗思飯店作為富裕、豪華的象徵，常常出現在著名的大眾文化中。

### 小說和戲劇

迷惘一代的小說常常出現巴黎麗思飯店，例如史考特・費茲傑羅的《夜色溫柔》以及厄尼斯特・海明威的《太陽照常升起》。諾爾・寇威爾所著的戲劇《半世界》詳細描繪了巴黎麗思飯店，戲劇虛構了 1924 年至 1926 年一位巴黎社會精英淫亂、揮霍無度的生活。在布萊特・伊斯頓・埃利斯的小說《格拉莫拉瑪》（_Glamorama_）中，一群超級模特轉變為恐怖分子，在巴黎麗思飯店安裝炸彈，炸毀建築。小說《達文西密碼》中，主人公羅柏・蘭登身處巴黎時入住這間飯店。蘿倫・薇絲柏格（Lauren Weisberger）所著的小說《穿著 Prada 的惡魔》中，安德莉亞・薩克斯（Andrea Sachs）和米蘭達・普瑞斯特利（Miranda Priestly）也曾在此留宿。伊恩・弗萊明創作的詹姆士・龐德小說《俄羅斯之戀》中，終章的故事便發生於巴黎麗思飯店。反派羅莎・克萊勃住在 602 號房間，與邦德戰鬥，最終死亡。朱利安・費羅斯的著作《勢利小人》（_Snobs_）中，參加厄爾・布勞頓（Earl Broughton）婚前單身派對的賓客在麗思留宿。

### 電影

巴黎麗思飯店曾出現在許多電影裡，奧黛麗・赫本出演其中三部。史丹利・杜寧導演的 1957 年電影《甜姐兒》中，舞蹈《你好，巴黎！》（_Bonjour, Paris!_）描繪了凱・湯普森（Kay Thompson）與一群穿著成麗思腳夫的舞者一同在飯店門前跳舞的場景。而在比利・懷德導演的 1957 年電影《黃昏之戀》中，赫本與賈利・古柏在飯店套房內相戀，電影中的多數劇情都在此發生。1966 年電影《如何竊取一百萬》中同樣能找到巴黎麗思飯店的身影，赫本佩戴標誌性的紀梵希黑色蕾絲眼罩、身著燕尾裙在飯店酒吧中與彼得・奧圖相戀。在印度電影《夏夜狂舞》中，阿彼錫・巴克罕在麗思與拉臘・杜塔相遇。

## 參見

* 麗思卡爾頓飯店管理集團
* 倫敦麗思飯店，在巴黎麗思飯店成立八年後開業
* 麗思飯店，其他麗思飯店

## 參考文獻

## 外部連結

* 巴黎麗思飯店官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）