山东文化

**齊魯文化**，又稱**海岱文化**，是指以今中國山東省為中心形成和發展的一種地域文化。齊魯文化區以泰沂山脈為中心，其範圍大致包括今日的山東省京杭大運河以東地區、江蘇省北部、遼東半島，基本上與膠遼官話區以及山東省內的冀魯官話區相符，向西以大運河與中原文化為界，向南與江淮官話區的江淮文化相鄰。齊魯文化可細分為「魯西文化」和「膠東文化」。

## 特徵

### 齊文化

管仲是齊國的政治家、哲學家，春秋時代法家代表人物，其主要思想被後人記載於《管子》書中。

### 魯文化

孔子是魯國的教育家與哲學家，為易學、儒家的創始人。其仁、義、禮、智、信的思想產生了深遠的影響。

## 範圍

齊魯文化區以泰沂山脈為中心，其範圍大致包括今日的山東省京杭大運河以東地區、江蘇省北部、遼東半島，基本上與膠遼官話區以及山東省內的冀魯官話區相符，向西以大運河與中原文化為界，向南與江淮官話區的江淮文化相鄰，向北跨越渤海海峽，在遼東半島與東北官話區的東北文化相鄰。

## 歷史

史前時期的山東文化稱為東夷文化，是中國最古老的文明之一。東夷人的文字可能是商代甲骨文的重要來源之一，其中的「旦、斤、皇、封、酒、拍」等文字沿用至今。據中國典籍記載，東夷人發明了弓箭，擁有很高的制陶技術，同時也是中國最早使用銅和鐵的部族。龍山文化的研究表明，東夷人也是禮制的發明者，這表明其社會階級和國家的形成。中國考古學家俞偉超認為「如果不是 4000 多年前的那場大洪水，東夷人可能會建立中國最早的王朝。」

自西周初年齊、魯建國至春秋，是齊文化（膠東文化）與魯文化（魯西文化）的形成時期。其中，齊文化以東夷文化為主、以周文化為輔，而魯文化則以周文化為主、以東夷文化為輔。齊國文化偏功利或理性，因而出現了兵家（孫武、孫臏）、天文學家（甘德、鄒衍）、醫學家（扁鵲）、邏輯學家（公孫龍）、陰陽家（鄒奭），以及道家、名家、法家、農家、縱橫家等重實利型的諸子百家；而魯文化則偏重禮數型和封建型，出現了主張恢復封建制和等級制的儒家。但同時也出現了反對儒家，崇尚邏輯的墨家。在戰國時期，齊，魯文化中齊文化開始佔據主體，其中法家學說和墨家學說占了很大部分。

漢時期，儒學體系得到漢武帝的認可，經「罷黜百家，獨尊儒術」後，成為後來中國社會框架與價值觀的基石。東漢末年，山東又出現了兩位著名的大經學家何休和鄭玄。東晉南朝時期流寓江南的著名士族如琅琊王氏、蘭陵蕭氏、高平郗氏、琅琊顏氏和泰山羊氏都來自齊魯之鄉。魏晉之後，齊魯文化逐漸失去其獨立性。

## 文學

2011 年 8 月，莫言創作的長篇小說《蛙》獲得第 8 屆茅盾文學獎。2012 年 10 月 11 日，莫言因為其「以幻覺現實主義融合了民間故事、歷史與當代」而獲得諾貝爾文學獎，成為首位獲得該獎的中華人民共和國籍作家。

## 藝術

山東民歌代表作有漢代的《梁父吟》、清代的白雪遺音，以及現代的《沂蒙山小調》等。地方曲藝形式有山東梆子、山東快書、呂劇等。

## 宗教

山東省現在主要有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教（新教）五種宗教。

佛教和道教在山東有千年以上歷史，伊斯蘭教主要自 13 世紀隨回族穆斯林徙居山東後發展的。天主教和基督教主要是在鴉片戰爭後迅速傳播起來的。

1990 年，全山東省信教群眾 120 萬人，宗教活動場所 3040 處，宗教教職人員 2578 人。

## 語言

山東地區存在不同的山東話方言，在語音、詞彙、語法方面有所差異。錢增怡等學者將山東方言分成兩大區和四小區，而李榮則分成冀魯官話、中原官話和膠遼官話三個區。侯寶林學說的山東話則是膠遼官話，而山東快書用的山東話則屬於冀魯官話。冀魯官話包括聊泰小片（如：濟南話）、黃樂小片（如：無棣話）等；中原官話有濟寧話、棗莊話等；膠東方言則比較複雜，與遼寧的大連丹東地區方言同屬於膠遼官話，是華東地區和普通話差別最大的方言群體。膠遼官話包括登連片、青萊片、營通片三處，使用者約有 3000 多萬。其中青萊片內又分青島小片、青朐小片、萊昌小片和莒照小片四小片區。

## 民俗

山東民俗有齊、魯兩種不同的風格。齊俗繼承東夷文化傳統，較少受宗周禮制的束縛，帶有商品經濟的色彩。魯俗則試圖用周禮來替代原有的文化傳統，更帶有自然經濟的色彩。其中，魯中平原以農耕文化為特色，濰坊風箏、楊家埠年畫散發著濃郁的泥土氣息；膠東沿海漁家風情濃郁，粗獷奔放；魯西地區傳統深重，是孔孟之鄉。

### 飲食

魯菜位居中國四大菜系之首，早在春秋時期已久負盛名，宋代以後成為北方菜的代表，明、清兩代，魯菜為宮廷御膳主體，對北京、天津、河北和東北各地的影響較大。魯菜菜系又可以分為濟南菜、膠東菜以及孔府菜。其中，濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，口味偏重；膠東菜起源於福山、煙臺、青島等沿海地區，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究原汁原味；孔府菜則以用料考究、製作精細、自成一格和風味獨特而聞名天下。山東的傳統名菜有糖醋黃河鯉魚、蔥燒海參、木須肉、扒原殼鮑魚、九轉大腸、炸荷花、濟南烤鴨、拔絲地瓜、四喜丸子等。「德州扒雞製作技藝」和「龍口粉絲傳統手工生產技藝」還是國家級非物質文化遺產。

山東的酒文化也非常有名，而且注重禮節。請客方最高職位者稱為「主陪」，坐在房間門口的正對面；主陪的右手邊是「主賓」，是客人裡面職位最高者；主陪的左手方是「副主賓」；而「副陪」坐在主陪的對面，即背對門口，主要負責帶動客人喝酒。上菜、倒茶、倒酒等都是從主賓位置開始。山東葡萄酒文化也歷史悠久，1892 年清朝實業家張弼士創建的煙臺張裕釀酒公司，如今是中國乃至亞洲最大，世界第十大葡萄酒生產商，有葡萄酒、白蘭地、香檳酒、保健酒四大系列數百種產品。葡萄酒莊園和葡萄酒文化博物館漸成居民文化旅遊、休閒觀光新去處。

### 節會

節會分為傳統節會和新興節會。新興節日大多是全國普遍性的節日，如元旦、三八婦女節、植樹節等。改革開放以來，山東各地創辦了不少新的節、會，統稱「新興節會」，意在發展地方經濟和旅遊業，包括孔子文化節、榮成漁民節、青島國際啤酒節、淄博陶瓷琉璃藝術節、以及各種文化藝術節等。

## 科技

## 教育

## 文化遺產

### 文物

## 旅遊

截止到 2015 年 12 月，山東有國家級旅遊資源 446 處。其中歷史文化名城 10 處；重點文物保護單位 196 處；國家級風景名勝區 5 處；國家級自然保護區 7 處；國家森林公園 42 處；國家地質公園 13 處；國家級非物質文化遺產 173 項。全省共有 A 級景區 783 處，其中 5A 級景區 9 處。列表如下：

* 6 處國家重點風景名勝區：泰山、嶗山、膠東半島海濱、博山、青州、千佛山
* 7 處國家級自然保護區：山旺古生物化石、長島、黃河三角洲、即墨馬山、濱州貝殼堤島與濕地、榮成大天鵝、崑嵛山
* 10 座國家歷史文化名城：曲阜、濟南、青島、聊城、鄒城、臨淄、泰安、煙臺、蓬萊、青州
  * 省級歷史文化名城：濟寧、淄博、蓬萊、濰坊、臨沂、臨清、莒縣、煙臺、嶧城、台兒莊、滕州、棗莊
* 5 座中國歷史文化名村：濟南市章丘區官莊鄉朱家峪村、榮成市寧津街道東楮島村、青島市即墨區田橫鎮雄崖所村、淄博市周村區王村鎮李家疃村和招遠市辛莊鎮高家莊子村
* 42 處國家森林公園：嶗山、抱犢崮、泰山、臘山等
* 196 處全國重點文物保護單位（列表）和 397 處省級文物保護單位（列表）

## 人物

* 孔子：易學、儒學和儒家的創始人
* 孫武：中國古代著名軍事家，後人尊稱其為孫子、兵聖。
* 魯班：春秋末葉著名工匠，被後世尊為中國工匠師祖。
* 王羲之：中國東晉書法家，有書聖之稱。
* 秦瓊：中國唐朝齊州歷城（今山東濟南）人。唐朝開國將領，凌煙閣二十四功臣之一，與尉遲恭為傳統門神。

## 注釋

## 參考文獻

### 引用

### 來源