尹食堂2

《**尹食堂 2**》（韓語：**윤식당2**，英語：**Youn's Kitchen 2**）由尹汝貞、李瑞鎮、鄭有美及朴敘俊共同出演，製作組在**西班牙**的**特內里費島**（西班牙語：**Tenerife**）北海岸的小鎮**加拉奇科**（西班牙語：**Garachico**）打造了一間小店，將向當地人和遊客推廣韓國美食，節目於 2018 年 1 月 5 日起逢星期五晚間 9 點 50 分（KST）播出。

《尹食堂》第二季於 2018 年 1 月 12 日（第 2 期）創下最高平均收視率 **14.840%**（AGB 全國）及 **17.208%**（AGB 首都圈）的記錄，刷新了《尹食堂》第一季的最高收視記錄，成為韓國有線電視台綜藝節目歷年收視紀錄排名第 1 位。2018 年 2 月 2 日（第 5 期）再創下最高平均收視率 **15.986%**（AGB 全國）及 **18.701%**（AGB 首都圈），刷新了自身創下的韓國有線電視台綜藝節目歷年最高收視記錄，同時也是當天包括免付費（無線）電視台在內的首都圈最高收視率。

## 節目概要

2017 年 11 月 13 日，製作公司方面鬆口承認《尹食堂》要製作第二季的消息，11 月末將前往國外錄製，並預計 2018 年 1 月播出。羅䁐錫 PD 談及《尹食堂 2》的岀演人員時表示：「其實原先是想聘用申久老師成為正式員工，另外再找一位新的臨時工，以 5 人體制進行《尹食堂 2》的拍攝。但非常可惜申久老師因為舞台劇海外巡演的行程和節目拍攝日程重疊，而無法參與第二季的錄製，因此在新一季節目中，包含原有的尹汝貞、李瑞鎮、鄭有美和新的臨時工，維持 4 人體制進行。但臨時工的職缺就目前的時間點來說，要尋找其他年長者並不容易，待新的臨時工人選確定後，屆時大家將如何一起打理餐廳將成為本季節目的看點之一」。
11 月 17 日演員朴敘俊確定替代申久擔任第二季臨時工，李真姝（韓語：이진주）PD 表示：「朴敘俊在出道成為演員前曾有 8 個月在餐廳外場打工的經驗，這是讓節目組邀請他出演最重要的關鍵理由。在節目組實際與朴敘俊會面後，我們發現他不但對餐廳營運的基本原則有相當的理解，也具備卓越的判斷力和魅力，因此認為他是非常適合擔任外場服務和廚房助手的人選，是非常令人期待的人才」。《尹食堂》第二季的拍攝地在**西班牙**，製作組已經在當地打造了一間小店，將向當地人和遊客推出韓國美食。
11 月 22 日尹汝貞、李瑞鎮、鄭有美及朴敘俊出發前往西班牙進行《尹食堂 2》的錄製，這次的行程為期 2 週，扣除往返西班牙的航程，實際拍攝日程為 10 天左右。12 月 5 日演員和製作團隊完成拍攝日程經由仁川機場返抵韓國。

12 月 13 日 tvN 電視台相關人員表示《尹食堂 2》確定將自 2018 年 1 月 5 日起逢星期五晚間和觀眾見面。12 月 19 日節目組透露：「《尹食堂 2》將遠離喧囂的城市來到了**西班牙**的**特內里費島**（西班牙語：**Tenerife**）北海岸的寧靜小村莊**加拉奇科**（西班牙語：**Garachico**）進行拍攝，小村莊有著濃濃的異國情調，將為觀眾帶去不一樣的平靜日常生活。因為每一個人都想逃離快節奏的大都市，前往自由悠閒的小地方，在這裡他們和當地人一起體驗不一樣的生活，我們的出發點就是為大家實現這個夢想」。談到第一季與第二季不同之處時，節目組表示：「第一季主要以世界各地的背包客為主，而第二季不僅要吸引遊客，還要向當地居民推廣韓國美食，將會是一個全新的故事」。12 月 23 日 tvN 電視台發佈了《尹食堂 2》的超長版預告，第二季的餐廳開在**西班牙**的**特內裡費島**的小村莊**加拉奇科**，這裡有著中世紀的建築和浪漫的風情，還擁有世界上最驚豔的十大海灘之一，餐廳的內部結構和設計也在預告中公開，整個與這個小村莊非常的搭配，節目組也透露，這次的主菜是「韓式拌飯」。節目於 2018 年 1 月 5 日起於每週五晚間韓國時間 9 點 50 分首播。

## 食堂職位分配

## 尹食堂料理食譜與教學

* 韓式拌飯：
  1. 將紅蘿蔔、蘑菇、洋蔥、生菜、紅燈籠辣椒）切絲。
  2. 櫛瓜則是事先將內部含有較多水分處挖出去除後，再將外部切絲。
  3. 將前述七種蔬菜分開放入平底鍋後，以小火炒，炒的同時灑點鹽。
  4. 菠菜則切成適口大小，放入滾水中悶 15 秒後關火，再以冷水迅速冰鎮後，用手擰乾菠菜的水分。隨後放上一匙深色醬油（在台灣為用來替滷肉上色使用；廣東話稱為老抽，香港則稱為豉油）、少許胡椒、適量蒜泥、香油與芝麻（建議先用手將芝麻捏碎後在撒上會更香）等均勻混合。
  5. 牛肉醃製醬汁：以 2 份濃醬油、1/2 份蒜泥、1 份料理酒、1 份白糖、1 份梨汁、少許胡椒作為一單位，視肉量來決定需要的量。
  6. 豬肉醃製醬汁：以 1 份濃醬油、4 份辣椒醬、1 份蒜泥、1 份料理酒、2 份白糖、2 份梨汁、1 份辣椒粉作為一單位，視肉量來決定需要的量。
  7. 將牛肉與豬肉分別放入上述兩種醬汁醃製，醃製完成後再以平底鍋煎一下。
  8. 拌飯用醬油先煮過；炒一下拌飯用辣椒醬。
  9. 飯：一鍋水放入一些鏗魚（即柴魚）與海帶煮熟（即煮成鰹魚海帶湯），用濾網將鏗魚與海帶取出，保留高湯；接著將高湯與水混合，放入些許生米後用電鍋煮飯。
  10. 上菜前放一顆荷包蛋。
* 泡菜餅：鮪魚（金槍魚）罐頭、洋蔥、麵粉：油炸粉＝2:1；餡料中再放入培根與香菜；以平底鍋煎。
  * 改善方案：
  1. 去除鮪魚（金槍魚）的油分
  2. 調整為在煎鍋中適當翻面的大小
  3. 多放入一些麵粉，使整體變得更稠。
* 糖餅：當地食材製作餅，撒上肉桂，上面蓋冰淇淋，冰淇淋上再撒上攪碎的堅果，旁邊再淋上巧克力醬。
* 炸雞（英語：Crispy Chicken）：雞肉塊切塊，當地炸雞粉加水成為糊狀，再將雞塊黏住糊狀的炸雞粉進油鍋炸，9 分鐘後呈現金黃即可食用，搭配甜醬油的調料。
* 雜菜：
  * 冬粉：
    1. 先以醬油加入水中調色。
    2. 把冬粉放入上述的醬油水中煮 7 分鐘。
    3. 撈出冬粉，並把水瀝乾。
    4. 加點香油後保存。
  * 牛肉：切小塊，並以醬油與胡椒粉調味。
  * 將牛肉讓放入平底鍋炒熟，再放入冬粉一起拌炒，並加入 3 大勺醬油調味，並放入洋蔥、角瓜、胡蘿蔔、波菜等蔬菜拌炒後，即可上桌。
* 牛肋排：
  1. 將牛肋切片（但切過薄，會導致太鹹）。
  2. 將牛肋排，放入基礎醬汁少量浸潤 30 分鐘。
  3. 醃製完成後，開始煎烤。
  4. 將洋蔥切塊（但切過薄，會在煎洋蔥時導致散開）
  5. 雞蛋絲、荷蘭芹等做為擺盤用。

## 尹食堂員工餐食譜與教學

* 超大泡菜餅。
* 喜麵：
  1. 海帶與鯷魚做高湯，並用韓式醬油提味。
  2. 煮麵條，麵條熟了之後以冷水冰鎮。
  3. 拌飯剩下食材作為菜譜搭配。
* 牛尾湯

## 尹食堂料理定價

## 收視率

以下紀錄《**尹食堂 2**》節目收視，**紅色**表示為該季度最高收視率，**藍色**則表示為該季度最低收視率。

## 提名 & 得獎列表

## 參考資料

### 註釋

### 引由

## 外部連結

* 尹食堂 2 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）官方網站（韓文）
* Daum 上《尹食堂 2》的資料（韓文）
* NAVER 上《尹食堂 2》的資料（韓文）
* 尹食堂 II （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）香港無綫電視官方網站（繁體中文）

## 作品的變遷

**^** 1 月 13 日 & 20 日，提早至 19:30（UTC+8）播出，緊接著播出《尹食堂 2》。 
**^** 2 月 18 日，tvN Asia 連播六集（從 13:05（UTC+8）開始連續重播第一至六集）。 
**^** 2 月 24 日重播第六集，第七集延遲一週至 3 月 3 日播出。