宾夕法尼亚州立大学酒店管理学院

賓夕法尼亞州立大學酒店管理學院（英語：School of Hospitality Management）坐落在賓夕法尼亞州立大學帕克校區，全院大約有 740 名學生。這所酒店管理學院是全美歷史最悠久的三個酒店餐飲管理項目之一，提供酒店管理本科、碩士、和博士學位。 其中，本科學位提供創業及創新、營養管理以及賭場管理等輔修方向。

## 歷史

賓夕法尼亞州立大學酒店管理學院始於 1937 年，最初作為機構管理專業的擴展學科，被命名為酒店行政管理。1958 年，該項目更名為餐飲服務及客房管理，並分為兩個獨立專業：商業化餐飲服務和機構化住宿管理。自二十世紀七十年代，該項目開始致力於服務管理和營養管理。1981 年，該項目更名為酒店、餐飲及機構管理系。1987 年，該項目由系升級為學院。2005 年，該項目再次更名為酒店管理學院並沿用至今。

## 學院樓及餐廳

酒店管理學院坐落於帕克校區西北角的馬蒂爾教學樓，毗鄰阿瑟頓街和帕克街。馬蒂爾樓於 1993 年建成。蘿拉・馬蒂爾女士向酒店管理學院捐贈 150 萬美金修建此教學樓；為紀念馬蒂爾夫婦的慷慨捐贈，該教學樓被命名為馬蒂爾樓 。馬蒂爾樓內設蘿拉咖啡廳、 食品創新中心、酒店業領導力協會、用於科研及食品加工的廚房，面試廳、會議室、教師辦公室、電腦實驗室及教室等。
以蘿拉・馬蒂爾女士命名的蘿拉咖啡廳是一個完全由學生自行運營的教學餐廳。學生在教師指導下學習烹飪和餐廳管理，並對外供應午間簡餐及各式主題晚宴。 蘿拉咖啡廳於 2013 年對就餐區進行了裝修改造，更新並添置了桌椅、地毯、油畫、藝術品、標識及燈光等設備，並增加了新菜單以及快捷服務設施。2014 年，學院對餐廳進一步投入 120 萬美金，重新裝修了服務區、咖啡吧、貴賓室以及休息室等。

## 關於賓夕法尼亞州立大學酒店管理學院的媒體報導

賓夕法尼亞州立大學酒店管理學院的科研及教學專長享譽全美。2014 年，院長約翰・奧尼爾博士應美國酒店和住宿協會以及亞裔美國酒店業主協會之邀，發表了關於全國最低工資提高至每小時 10.10 美金的潛在影響研究報告。此外，約翰・奧尼爾博士還主持發布賓夕法尼亞州立大學美國酒店價值索引季度報告，此項索引提供的計量經濟學模型被用於預測美國未來酒店市場價值，並經常被美國各大媒體引用。2010 年，副教授丹・蒙特接受美國有線電視新聞網的採訪，談及他對酒店客房內出現臭蟲的看法。 此外，今日美國的一篇文章引用了伯特・范霍夫教授對于越來越多的大學生選擇酒店管理專業的相關見解。
最近，州學院雜誌刊登了食品創新中心主任彼得・博迪博士在研究健康食品方面的貢獻。 2013 年，中心每日時報報導了傑姬・葛平德的進階會議及活動策劃課程。 2011 年，州學院雜誌刊登了高級講師彼得・耶爾森在賓夕法尼亞州立大學的授課生涯，名為「和彼得・耶爾森的朝九晚五」。 美國天下廣播電視台本日秀引用了約翰・奧尼爾博士關於爵士時代和電影了不起的蓋茨比的評論， ，另外，紐約時報引用了他對私人俱樂部住宿的評論。 特恩斯市場研究公司最近引用了約翰・奧尼爾關於經理和小時工壓力來源的研究。

## 全美排名

賓夕法尼亞州立大學酒店管理學院是公認的世界頂尖酒店管理學院之一。學術研究方面，安娜・馬提拉博士被酒店管理與旅遊研究期刊於 2011 年發表的一篇文章評為 2000 年後最高產的酒店管理研究學者。 此外，布雷夫尼・奴尼博士榮獲 2013 年酒店管理與旅遊研究期刊最佳文章獎， 麥可・特夫斯博士獲得了 2013 年康奈爾酒店業期刊最佳文章獎。 2010 年酒店管理與旅遊研究期刊上一篇關於酒店與旅遊期刊學術領導力排名的文章講賓夕法尼亞州立大學列為擁有主編數排名第二；擁有主編、副主編及編輯排名第六的大學。
賓夕法尼亞州立大學酒店管理學院在 2009 年發表於酒店管理與旅遊研究期刊的一篇文章中被認為是世界排名第四的酒店管理項目，2008 年至 2011 年，賓夕法尼亞州立大學酒店管理學院在康奈爾酒店業期刊發表文章數排名第三。一篇 2005 年分析酒店管理經營期刊的文章顯示賓夕法尼亞州立大學酒店管理學院的學術貢獻排名第六。另外，2006 年發表在酒店業評論期刊的一篇文章把賓夕法尼亞州立大學評為排名第二的酒店管理研究生項目。2002 年，酒店管理與旅遊教育期刊的一篇文章顯示賓州大為美國排名第五的酒店管理項目， 另一篇同期刊的文章認為賓夕法尼亞州立大學酒店管理學院酒店管理本科生項目排名第五。

## 康蒂名譽教授

康蒂名譽教授（Conti Professorship）於 1987 年由賓夕法尼亞州立酒店管理學院校友及合作夥伴共同創立，以紀念沃爾特・康蒂這位餐飲經營者及美國飯店餐飲協會主席對酒店管理學院、賓州州立大學以及酒店餐飲業的貢獻。康蒂名譽教授通常為酒店業的傑出人才或領軍人物，他們被授予名譽教授頭銜後，將受邀到酒店管理學院授課、�與教授及學生交流並參加學術討論會。至今學院�已經授予超過 70 名康蒂名譽教授，包括一些赫赫有名的行業領袖、著名企業家、行政總裁以及酒店業傑出教育家。最近的康蒂名譽教授包括：

**勒蘭・皮爾斯伯里 2014**

德爾集團的共同創始人及董事長 

**南希・詹森 2014**

卡爾森瑞德酒店集團執行副總裁 

**丹尼・邁耶 2013**

聯合廣場餐飲集團 CEO 及創始人 

**佛利茲・官陳盛福 2013**

喜達屋度假酒店國際集團總裁及 CEO 

**約翰・梅斯 2012**

梅斯餐飲管理常務董事長 

**比爾・福捷 2011**

希爾頓全球酒店集團發展部資深副總裁 

**柏拉圖・紀諾思 2011**

薩納酒店集團董事長 

**埃福瑞克・詹姆斯 2011**

匹茲堡大學衛生政策與計劃部副主任 

**史蒂夫・拉什莫爾 2010**

HVS 全球酒店服務董事長及創始人 

**馬克・洛曼諾 2010**

New Brand Analytics 執行委員會成員 

**佛朗哥・哈里斯 2009**

Super Bakery, Inc 董事長

## 賓夕法尼亞州立大學酒店餐飲服務中心

賓夕法尼亞州立大學酒店餐飲服務中心為賓州州立大學下屬企業，向大學的教職員工、在校學生及當地居民提供服務。服務中心向酒店管理學院的在校學生及畢業生提供全職及兼職崗位，給酒店管理學院的學生提供寶貴的實習機會。 學院開設的 HM380 酒店管理課中，學生們將在尼塔尼獅子酒店和賓夕法尼亞州立大學會議中心酒店積累實際操作經驗，在前台、客房部、及維修工程部進行為期一學期的輪崗學習。在 HM495 這門課中，學生將在在職員工的指導下在某一指定部門實習至少一個學期。
賓夕法尼亞州立大學酒店餐飲服務中心負責管理運營大學內的尼塔尼獅子酒店、賓夕法尼亞州立大學會議中心酒店、比弗體育場套房、以及盤古拉溜冰場套房。在 2014 年，尼塔尼獅子酒店被授予 AAA 四鑽酒店，到到網優秀酒店證書 以及美國國家歷史保護信託中心的美國歷史性酒店證書。2014 年，賓夕法尼亞州立大學會議中心酒店獲得了 國際會議中心協會證書。

## 參考文獻

## 外部連結

* Pennsylvania State University's official website\*Pennsylvania State University School of Hospitality Management's official website（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Café Laura's official website（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Pennsylvania State University Center for Food Innovation's official website（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）