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奶娘

**乳母**，又稱**乳娘**、**奶娘**、**奶媽**、**奶母**、**奶婆**，是僱用來以母乳餵哺嬰兒的婦女。在古代，奶粉或其他母乳代用品未發明或未普及時，嬰兒的生母如不能或不願意哺育其子女，往往會僱用乳母。尤其是上層社會、宮廷，不少女性都不會親自餵哺子女，因此僱用乳母在上層社會十分普遍。

僱用乳母的原因有：

* 嬰兒生母已死亡或不與嬰兒同住
* 藥物導致母乳不適宜哺育嬰兒（包括醫療用藥和吸毒）
* 疾病
* 母乳量不足以餵哺嬰兒
* 不願意餵哺嬰兒（例如怕影響身材）

此外，多胞胎的母親即使有餵哺母乳，亦會因為奶水不足以餵哺所有嬰兒而僱用乳母。

有些乳母在小孩出生時也兼任穩婆。

## 乳母的身份

只有在授乳期的女性才可以當乳母，因為她們通常是有餵哺她們的親生子女。

一個母親只能提供有限的奶水，若數星期內都有餵哺母乳，乳房分泌的母乳就會增加，通常可以足夠餵哺雙胞胎，因此只有一胎的情況下，母乳足夠餵哺多一名嬰兒。由於從前的乳母多來自社會下層，在奶水不足以餵哺多一名嬰兒時，往往被逼餵哺非自己親生的嬰兒，有些乳母更是婢女身份。

## 歷史上的乳母

世界上不少文化中都有對乳母的記載，有時與社會階層有關。有錢人家或貴族常會找乳母餵哺子女，其中一個原因是為了儘快懷上下一胎，讓家族得以繼承（哺乳會抑制排卵）。貧窮的婦人，特別是育有私生子女的，有時要暫時或永遠放棄自己的親生子女，而用自己的乳汁去餵哺別人家的嬰兒。

### 古埃及

《聖經》中記載摩西被埃及公主收養後，找了他的生母來當他的乳母

### 伊斯蘭世界

伊斯蘭教的先知穆罕默德是被一名叫 Halima Sadia 的乳母餵哺而成長。

### 西方

#### 法國

法國在路易十四時期就有關於乳母的記載。

#### 美國

在十九世紀至二十世紀初，美國南部僱用乳母餵哺小孩在各社會階層中都很普遍。

#### 英國

英國在維多利亞時期有些婦女為賺錢而照顧嬰兒，她們會自己餵哺嬰兒或以便宜的食物餵他們，稱為嬰兒農業（baby-farming），常導致嬰兒夭折。

### 東亞

#### 中國

中國古代宮廷和貴族多會找乳母哺育嬰兒，《禮記・內則》規定天子、諸侯、大夫之子有資格請乳母餵哺，士之子必須由母親自己餵養。宮廷選乳母十分嚴格，在年齡、相貌、健康狀況、乳汁濃淡和色澤等方面都有規定，一旦入選，其服飾、飲食等皆須聽從宮中安排。

以明朝為例，明朝的宮廷乳母稱為「奶口」，選養在東安門外稍北的禮儀房中，以備內廷宣召，俗稱「奶子府」，由宮中提督司禮監太監管理。每季選奶口四十名，蓄養於內，稱為「坐季奶口」；再另選八十名，僅註冊其籍，讓她們住在自己家裡，稱為「點卯奶口」。奶口須有丈夫，年十五以上二十以下，形容端正，第三胎僅三個月者應選。生男者餵哺女嬰，生女者餵哺男嬰。

由於乳母與乳子關係親密，有時感情比親生母親還是深厚，加上乳母有哺育之恩，以傳統思想上乳子需要對乳母盡孝，因此皇帝的乳母往往被封受賞，例如漢安帝曾封乳母王聖為「野王君」。漢靈帝封乳母趙嬈為「平氏君」。漢獻帝追封乳母呂貴為「平氏君」。唐中宗封乳母于氏為「平恩郡夫人」。有些更被奉為有如皇太后的「保太后」。歷代也有不少乳母受封，有些乳母則倚仗權勢作亂。如漢安帝的乳母王聖母女和宦官江京、李閏等勾結，誹謗太后，逼得宰相楊震服毒自殺，連太子也被廢。明熹宗的乳母客氏，勾結宦官魏忠賢擾亂朝政。因此有人反對乳母受封和為乳母服喪。

清朝時宮廷乳母必須為旗籍，但多為包衣出身如果包衣滿洲佐領、旗鼓佐領，其丈夫（奶公）有時也會協助照顧乳子，順治十六年（1659 年），南明的鄭成功圍攻南京的消息傳到北京，福臨揚言要御駕親征。面對百官勸阻，他竟用劍把御座劈成碎塊，再沒有人敢站出來諫止，其母孝莊太后則轉身退去，另派福臨的乳母朴氏出面勸阻，福臨才決定不出征。朴氏和她的後夫喀喇均受封，而康熙帝則多年後追封了順治帝另兩位乳母葉赫勒氏和李氏。

此外，有一些乳母因照顧嬰兒的機會和男主人接近，結下關係。根據宋太宗趙匡義的說法，其父趙弘殷在為民時與趙匡義的乳母耿氏發生關係，生趙廷美；亦有的乳母與自己的乳子有性關係，這些乳母往往是乳子或其兄弟的性啟蒙者，例如鄭成功的兒子鄭經，在廈門與其弟乳母陳昭娘通姦，並生下長子鄭克臧。

#### 日本

日本的皇族、貴族、武家子弟也常由乳母餵哺，當中不乏具有影響力的。例如德川幕府第三代將軍德川家光的乳母齋藤福，就幫助德川家光繼承將軍之位，並掌握了大奧的實權，成為大奧總取締，獲後水尾天皇賜她「春日局」之號，官階從三位。有些乳母會成為乳子的側室，如高倉天皇的乳母**帥局**，就為他生下了第一個子女－功子內親王；足利義政的乳母今參局，後來成為他的側室，對室町幕府很有影響力。

#### 朝鮮

朝鮮古代的王族和貴族也常由乳母餵哺。朝鮮王朝時期，國王的乳母會被封為從一品外命婦奉保夫人（又稱大殿乳母）。

## 同乳兄弟姊妹

由同一乳母哺育的孩子（包括乳母的親生子女）稱為同乳兄弟姊妹（milk-siblings），他們往往關係親密，有些皇族、貴族會任用同乳兄弟姊妹為自己的副手、下屬。例如北宋皇帝宋仁宗的乳母之女苗氏成為宋仁宗的德妃，明世宗嘉靖帝的乳母之子陸炳執掌錦衣衛多年等。
《古蘭經》規定同乳兄弟姊妹互相不能結婚。

## 現代

隨著嬰兒奶粉的普及，在已發展國家中，乳母再不是必要，因此這門職業逐漸式微。另外，擠出母乳（尤其是初乳）並捐到近似血庫的乳庫（milk banks），亦能代替乳母的功能。在開發中國家，乳母依然很普遍。

## 非餵哺嬰兒的乳母

乳母有時是為攝取營養有困難的老人或病人提供人奶食用，約翰・約伯・奧斯塔和約翰・戴維森・洛克菲勒就表示自己在老年時有僱用乳母為他們提供人奶。

據《世說新語・汰侈》載，王濟以人奶餵小豬，然後蒸熟，請晉武帝吃，晉武帝覺得豬肉鮮美，一問之下知道是人奶餵的，覺得氣憤而離開。既然有人奶餵小豬，所用之奶應是所僱的乳母所出。

近年中國大陸有商人推出「人奶宴」，以「營養師」的名義，以每月 2000 元人民幣的報酬僱用了六名乳母提供人乳，所有菜色均用人奶烹調，被批評為違反倫理道德，後來以人體母乳不是商品意義上的食品為理由被取締。

另外，日本有一種性產業是由生育不久的年輕婦女於客人面前擠出人奶供客人飲用。這些婦女也被稱為奶媽（AV 也有此品種）。
法國國王去相親記載了西班牙公主的父親，西班牙國王有胃病必須食用人奶

## 虛構作品中的乳母

* 《紅樓夢》中，賈迎春的**乳母**偷了她的「累金鳳」去典當，迎春卻為了息事寧人而不問罪，妹妹賈探春為她出頭才處理好這件事。
* 約翰・史坦貝克的小說《憤怒的葡萄》裡，一個死了孩子婦人在沒有其他營養品的情況下以人乳餵哺一個瀕死的男人。
* 電影《萬夫莫敵》中，克拉蘇奪得斯巴達克的妻兒，並想納他的妻子 Varinia 為妾，就買了一個乳母去餵哺她的嬰兒，Varinia 拒絕，並說：「我寧願自己哺育我的孩子。」

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・明倫彙編・家範典・乳母部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

## 參見

* 褓姆
* 女僕

## 外部連結

* Guardian Unlimited: Not your mother's milk（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* BabyFamily
* 奶婆
* 滿洲皇帝與保母劉小萌
奶子山街道

**奶子山街道**，是中華人民共和國吉林省吉林市蛟河市下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

奶子山街道下轄以下地區：

東旭社區、​希望社區、​星光社區、​前興社區、​友聯村、​工業村和建設村。

## 參考資料
奶子山街道办事处

**奶子山街道**，是中華人民共和國吉林省吉林市蛟河市下轄的一個鄉鎮級行政單位。

## 行政區劃

奶子山街道下轄以下地區：

東旭社區、​希望社區、​星光社區、​前興社區、​友聯村、​工業村和建設村。

## 參考資料
奶子藤

**奶子藤**（學名：_Bousigonia mekongensis_）是夾竹桃科奶子藤屬的植物。分布在中國大陸的雲南等地，生長於海拔 500 米至 800 米的地區，多生在山地疏林中或河旁潮濕地方，目前尚未由人工引種栽培。

## 參考文獻
奶子藤属

**奶子藤屬**（學名：_Bousigonia_）是夾竹桃科下的一個屬，為攀援灌木植物。該屬共有奶子藤（_Bousigonia mekongensis_）等 2 種，分布於越南及中國雲南。

## 參考文獻
奶撻

**鮮奶塔**是一種以鮮奶做成餡料的西式餡餅；**塔**為英文「**tart**」之音譯，指餡料外露之西式餡餅。鮮奶塔的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及牛奶混合而成之奶漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之塔皮，內層則為香甜的白色凝固奶漿。

在港澳，鮮奶塔又簡稱**奶塔**，但這詞亦可用作俗語，意為糟糕。

## 相關條目

* 蛋塔

## 參考資料
奶昔

**奶昔**（英語：Milkshake）是一種源自美國的一種中低等黏度的半液體甜品，主要由牛奶和冰淇淋 / 刨冰經過晃動混合而成。奶昔通常以做成水果的味道，例如草莓、香蕉、酪梨、藍莓、水蜜桃、榴槤、火龍果、葡萄、覆盆子、木瓜、奇異果、黑莓、椰子、橙子、哈密瓜、柳橙、西瓜、香蕉及芒果，還有香草、優格、奧利奧、巧克力及香子蘭味等。奶昔是美式速食店如麥當勞的甜品之一。

## 參見

* 冰淇淋

## 參考資料
奶果猕猴桃

**肉葉獼猴桃**（學名：_Actinidia carnosifolia_）為獼猴桃科獼猴桃屬的植物，是中國的特有植物。分布於中國大陸的廣東、廣西、雲南等地，生長於海拔 900 米至 1,400 米的地區，常生於山地樹叢中。

## 變種

* **奶果獼猴桃**（學名：_Actinidia carnosifolia_ var. _glaucescens_）是獼猴桃科獼猴桃屬肉葉獼猴桃的變種。分布於中國大陸的廣東、廣西、貴州、雲南等地。

## 參考文獻
奶桑

**奶桑**（學名：_Morus macroura_）是桑科桑屬的植物。分布於泰國、緬甸、馬來西亞、錫金、不丹、印度尼西亞、尼泊爾、印度、越南以及中國大陸的西藏、雲南等地，生長於海拔 300 米至 2,200 米的地區，常生長在山谷以及溝邊熱帶林中向陽地區，目前尚未由人工引種栽培。

## 參考文獻
奶桶烤肉

**奶桶烤肉**（蒙古語：Xopxoг），也稱**石頭烤肉**，是蒙古族的一種燒烤方法，在奶桶中放入燒紅的石頭和肉，然後奶桶下面加小火燒熟。

## 準備過程

羊肉首先切成塊，同時再將鵝卵石燒紅。金屬奶桶通常作為一個壓力容器，桶底墊好放上洋蔥和其他調料，桶內交錯放上羊肉和燒紅的石頭，上面再放上胡蘿蔔和馬鈴薯。傳統上奶桶底下的火先用柴燒熱，再用可持續燃燒的牛糞燒。

## 參見

* 饢坑烤肉

## 參考資料
奶樽

**奶瓶**可以指：

* 牛奶瓶，泛指盛載流質奶類產品的瓶
* 嬰兒奶瓶，給嬰兒餵奶用的瓶
奶機妹

**莉爾沙・瑪貝爾・麗克梅・費魯托斯**（西班牙語：Larissa Mabel Riquelme Frutos，1985 年 2 月 22 日 —），簡稱**拉莉薩・麗克梅**（西班牙語：Larissa Riquelme），是一名巴拉圭女性模特兒及巴拉圭首都亞松森城市劇院的演員。截至 2010 年，她是巴拉圭收入最高的模特兒。

## 簡歷

麗克梅是巴拉圭國內有名的模特兒及女演員，她在 2010 年世界盃期間的舉動聞名中外。她是巴拉圭和波特諾山丘的支持者，她在巴拉圭隊對義大利的賽事中慶祝進球的一幕獲國際傳媒刊登，在該相片中她用乳溝夾著一部諾基亞手提電話（這舉動是手提電話公司宣傳活動的一部分），使她在華文媒體贏來「**奶機妹**」的外號。她亦是止汗用品 AXE 在巴拉圭網站的封面人物，在其後巴拉圭參與的賽事中，她為了宣傳該止汗用品，因而在胸前寫上「AXE」的字樣。

當麗克梅成為網際網路其中一位搜尋次數最多的人物後，她獲西班牙最大型的體育報紙《馬卡報》取名為「世界盃的女朋友」（World Cup's Girlfriend）。她亦獲形容為世界盃中最具名氣的球迷。

在麗克梅聲名鵲起以及阿根廷總教練迪亞哥・馬拉度納承諾，如果阿根廷隊贏得世界盃，他將會在布宜諾斯艾利斯裸跑後，她亦作出類似的承諾，揚言如果巴拉圭隊贏得世界盃冠軍，她會在亞松森裸跑，身上只有巴拉圭國旗的人體彩繪，甚至只要巴拉圭隊能夠在四強擊敗西班牙，她也會遵守承諾。最終，巴拉圭隊不敵西班牙隊，但是她宣佈將會履行諾言。除了模特兒和演員工作外，她亦曾參與巴拉圭版本的舞動奇蹟。

## 參考資料

## 外部連結

* （西班牙文）官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* （英文）Larissa Riquelme Pictures Video and Biography
* 拉莉薩・麗克梅的 Facebook 專頁
* 拉莉薩・麗克梅的 Instagram 帳戶
奶母

**乳母**，又稱**乳娘**、**奶娘**、**奶媽**、**奶母**、**奶婆**，是僱用來以母乳餵哺嬰兒的婦女。在古代，奶粉或其他母乳代用品未發明或未普及時，嬰兒的生母如不能或不願意哺育其子女，往往會僱用乳母。尤其是上層社會、宮廷，不少女性都不會親自餵哺子女，因此僱用乳母在上層社會十分普遍。

僱用乳母的原因有：

* 嬰兒生母已死亡或不與嬰兒同住
* 藥物導致母乳不適宜哺育嬰兒（包括醫療用藥和吸毒）
* 疾病
* 母乳量不足以餵哺嬰兒
* 不願意餵哺嬰兒（例如怕影響身材）

此外，多胞胎的母親即使有餵哺母乳，亦會因為奶水不足以餵哺所有嬰兒而僱用乳母。

有些乳母在小孩出生時也兼任穩婆。

## 乳母的身份

只有在授乳期的女性才可以當乳母，因為她們通常是有餵哺她們的親生子女。

一個母親只能提供有限的奶水，若數星期內都有餵哺母乳，乳房分泌的母乳就會增加，通常可以足夠餵哺雙胞胎，因此只有一胎的情況下，母乳足夠餵哺多一名嬰兒。由於從前的乳母多來自社會下層，在奶水不足以餵哺多一名嬰兒時，往往被逼餵哺非自己親生的嬰兒，有些乳母更是婢女身份。

## 歷史上的乳母

世界上不少文化中都有對乳母的記載，有時與社會階層有關。有錢人家或貴族常會找乳母餵哺子女，其中一個原因是為了儘快懷上下一胎，讓家族得以繼承（哺乳會抑制排卵）。貧窮的婦人，特別是育有私生子女的，有時要暫時或永遠放棄自己的親生子女，而用自己的乳汁去餵哺別人家的嬰兒。

### 古埃及

《聖經》中記載摩西被埃及公主收養後，找了他的生母來當他的乳母

### 伊斯蘭世界

伊斯蘭教的先知穆罕默德是被一名叫 Halima Sadia 的乳母餵哺而成長。

### 西方

#### 法國

法國在路易十四時期就有關於乳母的記載。

#### 美國

在十九世紀至二十世紀初，美國南部僱用乳母餵哺小孩在各社會階層中都很普遍。

#### 英國

英國在維多利亞時期有些婦女為賺錢而照顧嬰兒，她們會自己餵哺嬰兒或以便宜的食物餵他們，稱為嬰兒農業（baby-farming），常導致嬰兒夭折。

### 東亞

#### 中國

中國古代宮廷和貴族多會找乳母哺育嬰兒，《禮記・內則》規定天子、諸侯、大夫之子有資格請乳母餵哺，士之子必須由母親自己餵養。宮廷選乳母十分嚴格，在年齡、相貌、健康狀況、乳汁濃淡和色澤等方面都有規定，一旦入選，其服飾、飲食等皆須聽從宮中安排。

以明朝為例，明朝的宮廷乳母稱為「奶口」，選養在東安門外稍北的禮儀房中，以備內廷宣召，俗稱「奶子府」，由宮中提督司禮監太監管理。每季選奶口四十名，蓄養於內，稱為「坐季奶口」；再另選八十名，僅註冊其籍，讓她們住在自己家裡，稱為「點卯奶口」。奶口須有丈夫，年十五以上二十以下，形容端正，第三胎僅三個月者應選。生男者餵哺女嬰，生女者餵哺男嬰。

由於乳母與乳子關係親密，有時感情比親生母親還是深厚，加上乳母有哺育之恩，以傳統思想上乳子需要對乳母盡孝，因此皇帝的乳母往往被封受賞，例如漢安帝曾封乳母王聖為「野王君」。漢靈帝封乳母趙嬈為「平氏君」。漢獻帝追封乳母呂貴為「平氏君」。唐中宗封乳母于氏為「平恩郡夫人」。有些更被奉為有如皇太后的「保太后」。歷代也有不少乳母受封，有些乳母則倚仗權勢作亂。如漢安帝的乳母王聖母女和宦官江京、李閏等勾結，誹謗太后，逼得宰相楊震服毒自殺，連太子也被廢。明熹宗的乳母客氏，勾結宦官魏忠賢擾亂朝政。因此有人反對乳母受封和為乳母服喪。

清朝時宮廷乳母必須為旗籍，但多為包衣出身如果包衣滿洲佐領、旗鼓佐領，其丈夫（奶公）有時也會協助照顧乳子，順治十六年（1659 年），南明的鄭成功圍攻南京的消息傳到北京，福臨揚言要御駕親征。面對百官勸阻，他竟用劍把御座劈成碎塊，再沒有人敢站出來諫止，其母孝莊太后則轉身退去，另派福臨的乳母朴氏出面勸阻，福臨才決定不出征。朴氏和她的後夫喀喇均受封，而康熙帝則多年後追封了順治帝另兩位乳母葉赫勒氏和李氏。

此外，有一些乳母因照顧嬰兒的機會和男主人接近，結下關係。根據宋太宗趙匡義的說法，其父趙弘殷在為民時與趙匡義的乳母耿氏發生關係，生趙廷美；亦有的乳母與自己的乳子有性關係，這些乳母往往是乳子或其兄弟的性啟蒙者，例如鄭成功的兒子鄭經，在廈門與其弟乳母陳昭娘通姦，並生下長子鄭克臧。

#### 日本

日本的皇族、貴族、武家子弟也常由乳母餵哺，當中不乏具有影響力的。例如德川幕府第三代將軍德川家光的乳母齋藤福，就幫助德川家光繼承將軍之位，並掌握了大奧的實權，成為大奧總取締，獲後水尾天皇賜她「春日局」之號，官階從三位。有些乳母會成為乳子的側室，如高倉天皇的乳母**帥局**，就為他生下了第一個子女－功子內親王；足利義政的乳母今參局，後來成為他的側室，對室町幕府很有影響力。

#### 朝鮮

朝鮮古代的王族和貴族也常由乳母餵哺。朝鮮王朝時期，國王的乳母會被封為從一品外命婦奉保夫人（又稱大殿乳母）。

## 同乳兄弟姊妹

由同一乳母哺育的孩子（包括乳母的親生子女）稱為同乳兄弟姊妹（milk-siblings），他們往往關係親密，有些皇族、貴族會任用同乳兄弟姊妹為自己的副手、下屬。例如北宋皇帝宋仁宗的乳母之女苗氏成為宋仁宗的德妃，明世宗嘉靖帝的乳母之子陸炳執掌錦衣衛多年等。
《古蘭經》規定同乳兄弟姊妹互相不能結婚。

## 現代

隨著嬰兒奶粉的普及，在已發展國家中，乳母再不是必要，因此這門職業逐漸式微。另外，擠出母乳（尤其是初乳）並捐到近似血庫的乳庫（milk banks），亦能代替乳母的功能。在開發中國家，乳母依然很普遍。

## 非餵哺嬰兒的乳母

乳母有時是為攝取營養有困難的老人或病人提供人奶食用，約翰・約伯・奧斯塔和約翰・戴維森・洛克菲勒就表示自己在老年時有僱用乳母為他們提供人奶。

據《世說新語・汰侈》載，王濟以人奶餵小豬，然後蒸熟，請晉武帝吃，晉武帝覺得豬肉鮮美，一問之下知道是人奶餵的，覺得氣憤而離開。既然有人奶餵小豬，所用之奶應是所僱的乳母所出。

近年中國大陸有商人推出「人奶宴」，以「營養師」的名義，以每月 2000 元人民幣的報酬僱用了六名乳母提供人乳，所有菜色均用人奶烹調，被批評為違反倫理道德，後來以人體母乳不是商品意義上的食品為理由被取締。

另外，日本有一種性產業是由生育不久的年輕婦女於客人面前擠出人奶供客人飲用。這些婦女也被稱為奶媽（AV 也有此品種）。
法國國王去相親記載了西班牙公主的父親，西班牙國王有胃病必須食用人奶

## 虛構作品中的乳母

* 《紅樓夢》中，賈迎春的**乳母**偷了她的「累金鳳」去典當，迎春卻為了息事寧人而不問罪，妹妹賈探春為她出頭才處理好這件事。
* 約翰・史坦貝克的小說《憤怒的葡萄》裡，一個死了孩子婦人在沒有其他營養品的情況下以人乳餵哺一個瀕死的男人。
* 電影《萬夫莫敵》中，克拉蘇奪得斯巴達克的妻兒，並想納他的妻子 Varinia 為妾，就買了一個乳母去餵哺她的嬰兒，Varinia 拒絕，並說：「我寧願自己哺育我的孩子。」

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・明倫彙編・家範典・乳母部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

## 參見

* 褓姆
* 女僕

## 外部連結

* Guardian Unlimited: Not your mother's milk（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* BabyFamily
* 奶婆
* 滿洲皇帝與保母劉小萌
奶油

**奶油**可以指：

* **鮮奶油**（英語：Cream），中國大陸稱**奶油**（或稀奶油），臺灣稱**鮮奶油**，香港稱**忌廉**。
* **奶油**（英語：Butter），臺灣稱**奶油**，中國大陸稱**黃油**，香港稱**牛油**。
奶油10号

**奶油 10 號**是日本國鐵制定的顏色名稱之一。

## 概述

常見的顏色名稱是「象牙白」，雖然叫「奶油」，但它是一種非常接近白色或米色的顏色。

## 近似顏色

* 小田急海角象牙

　
: 這是自 1969 年以來一直用於小田急電鐵通勤列車的地面顏色。在所謂的近似色中，是一種比較接近的顏色，甚至在 Green Max 銷售的鐵路模型漆中，也被指定為類似於 10 號奶油的顏色。
* 東武茉莉白

　
: 這種顏色自 1985 年以來一直用於東武鐵路的通勤列車，今天仍在 8000 系列上使用。
* 京王象牙

　
: 這是京王電鐵的京王線列車從最初的 5000 系列開始使用的地面顏色。
* 近鐵絲滑白

　
: 近畿日本鐵路通勤列車的地面顏色。採用自 1986 年出現的 3200 系列。
* 阪急象牙

　
: 6300 系、 8000 系等阪急電車車頂的象牙漆。目前，從 6000 系列和 5000 系列開始的所有機車車輛都塗有這種塗料。
* 白 3 號
* 灰色 9 號

## 參見

* 國鐵色
奶油乐队

**奶油樂團**（英語：**Cream band**），是 1960 年代英國搖滾樂團。貝斯手／主唱傑克・布魯斯，吉他手艾瑞克・克萊普頓，和鼓手金格・貝克組成。1966 年成立，經過兩年即解散，曾於 1993 年和 2005 年短暫復出。音樂包括基於傳統藍調的歌曲，如「十字路口藍調」 
和「一勺」，還有現代藍調，譬如「出生在一個不好的標誌」，以及更多當前的材料，如「奇怪的釀造」，「勇敢的尤利西斯故事」和「蟾蜍 (器樂)」。

樂團最好的排行榜單成績的歌曲有「我感到自由」 ，「你愛的陽光」，「白室」，「十字路口藍調」 和「徽章 (歌曲)」。

樂團在 1968 年發行的第三張專輯火輪是世界上第一個白金雙唱片專輯。被廣泛認為是世界第一個成功的超級樂團。在他們的職業生涯中，他們在全球銷售超過了 1500 萬張專輯 。基於傳統藍調如他們的音樂收錄的歌曲。樂團對當時的流行音樂產生重大影響，並與吉米・亨德里克斯以及其他著名的吉他手和樂團，一起普及吉他哇音踏板效果器的使用。他們提供一個沈重而技術精湛的音樂主題，預示著 20 世紀 60 年代末和 70 年代初英國樂團的出現，如齊柏林飛船、傑夫・貝克、深紫樂團和黑色安息日等樂團。他們也對美國南方搖滾的領導樂團歐曼兄弟樂團和林納・史金納樂團都有所影響，樂團的現場表演也影響了前衛搖滾樂團如匆促樂團。

## 1966 年成立樂團

1966 年 7 月，艾瑞克・克萊普頓在雛鳥樂團和約翰・瑪雅和藍調破壞者樂團的職業生涯贏得了他在英國首屈一指的藍調吉他手的聲譽。然而，克萊普頓發現了瑪雅的樂團環境限制，並試圖擴大他在一個新樂團中的演奏。1966 年，克萊普頓遇到了格雷厄姆邦德債券組織樂團的領導人金格・貝克，該組織一度曾以傑克・布魯斯的低音吉他、口琴和鋼琴作為主角。金格・貝克對於格雷厄姆邦德債券組織樂團感到窒息，已經厭倦格雷厄姆・邦德的吸毒成癮，和毒癮發作時的精神不穩定。

「我一直喜歡金格 (金格・貝克)。」克萊普頓解釋說：「金格來看我和藍調破壞者樂團一起的演出，在演出結束後他開著車載我回倫敦，我對他的車和駕駛感到非常印象深刻，他告訴我他想創立一個樂團，我也一直在想它。」

每個人都對彼此的演奏能力印象深刻，促使貝克要求克萊普頓加入他未命名的新團體。克萊普頓立即同意，條件是貝克要聘請傑克・布魯斯當樂團的貝斯手；根據克萊普頓說詞，貝克驚訝如此的建議，他差點撞車。克萊普頓和傑克・布魯斯作為貝斯手兼主唱一起與藍調破壞者樂團，於 1965 年 11 月短暫效力；兩人也一起錄製了一個名為艾瑞克・克萊普頓和發電廠的短暫特設小組 (其中還包括史蒂夫・溫伍德和保羅・詹姆斯)。克萊普頓對布魯斯的聲音和技術實力印象深刻，他希望能夠持續與他合作。

相比之下，雖然布魯斯在格雷厄姆邦德債劵樂團中，他和貝克因吵架而臭名昭著。他們不穩定的關係包括舞台上的戰鬥和破壞對方的樂器。貝克從樂團中解僱布魯斯之後，布魯斯繼續前往樂團演出；最終，在貝克以刀鋒威脅他之後，布魯斯被趕出了樂團。

貝克和布魯斯把他們的分歧放下，在貝克的新三人組合上，他認為這三人是合作的，每個成員都會為音樂和歌詞做出貢獻。這支樂團被命名為「奶油」，因為克萊普頓，布魯斯和貝克的爆炸性在英國音樂界被認為是藍調和爵士音樂中的「奶油之王」。最初，該團隊被稱為「The Cream」，但是從第一張唱片發行正式開始，三人組被稱為「Cream」。在決定「奶油」之前， 
樂團認為自己是「Sweet'n'Sour Rock'n'Roll」。在三人中，克萊普頓在英格蘭享有盛譽。然而，在美國幾乎是未知的，在
「為了你的愛」達到了美國告示牌百大單曲榜前 10 名之前，就已經離開雛鳥樂團。

樂團於 1966 年 7 月 29 日在扭轉輪俱樂部上首次公開亮相。過了二天，在第六屆年度溫莎爵士藍調音樂節上，樂團正式亮相。作為新人，並沒有幾首原創歌曲值得歌頌稱讚，他們進行了藍調舊曲重新製作，激發了大眾的喜愛，並贏得了熱烈的歡迎。十月，樂團還有機會與不久將會抵達倫敦的吉米・亨德里克斯一起進行演出。亨德里克斯是克萊普頓音樂上的粉絲，希望有機會在舞台上和他一起玩。

正是在早期的組織中，他們決定布魯斯將擔任團隊的主唱。雖然克萊普頓是對於唱歌會感覺到害羞，他偶爾也與布魯斯合唱，並有時候會接下主唱樂團的幾首歌曲包括「四到很晚」、「奇怪的釀造」、「世界疼痛」、「外面的女人藍調」、「十字路口」和「徽章」。

## 榮譽

* 樂團在 1993 年被引入搖滾名人堂。
* 他們分別被滾石雜誌和 VH1 列入「所有藝術家最偉大的 100 位」的名單，分別為第 67 和 61 名。
* 他們也在 VH1「硬搖滾的最偉大 100 位藝術家」中排名第 16。

## 作品列表

### 錄音室專輯

* 1966 - 鮮奶油
* 1967 - 迪斯雷利齒輪
* 1968 - 火輪
* 1969 - 再見

### 現場專輯

* 1970 - Live Cream
* 1972 - Live Cream Volume II
* 2003 - BBC Sessions
* 2005 - Royal Albert Hall London May 2-3-5-6, 2005

### 精選集

* 1969 - Best of Cream
* 1972 - Heavy Cream
* 1983 - Strange Brew: The Very Best of Cream
* 1995 - The Very Best of Cream
* 1997 - Those Were the Days
* 2000 - 20th Century Masters: The Millennium Collection: The Best of Cream
* 2005 - I Feel Free Ultimate Cream
* 2005 - Gold

## 參考文獻

## 外部連結

* Eric Clapton（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） official website
* Jack Bruce（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） official website
* Ginger Baker（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） official website
* The Cream Story – from the Official Ginger Baker Archive（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* Discography（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
奶油乳酪

**奶油乳酪**（英語：cream cheese）是用稀奶油製新鮮軟質起司的統稱，產地遍佈全球。奶油乳酪質地鬆軟，可直接塗用食物 （例如貝果）上，亦可直接食用。起司蛋糕亦以此種起司製作。這種起司採用巴氏殺菌法處理的鮮牛奶和奶油製成。奶油起司口味適中，質地順滑。

## 參考文獻

* Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
奶油伴水果

**奶油伴水果**（英語：fool，老式拼法 foole）是一種英式甜點，通常由混合泥狀水果、生奶油、糖製作，有時候會加上玫瑰花水以增添風味。

## 歷史與辭源

「foole」這個字，做為一個甜點，與乳脂鬆糕第一次被提到是在西元 1598 年，不過奶油伴黑加侖的起源可以追溯到十五世紀。奶油伴水果最早的配方出現在十七世紀。為什麼「fool」這個字會是這種水果甜點的名字尚不清楚。有些筆者認為它源自法語單字「fouler」，意思是「壓碎」或「壓榨（用在為葡萄酒『壓榨』葡萄的上下文中）」，但是這個來源被牛津英語字典所駁回，因為根據不足以及與這個字的早期用法並不一致。

## 不同的變化

起初，最常被用來做這道食品的水果是黑加侖，不過早期的食品就已經有使用其它水果或漿果，例如蘋果和覆盆子。現代的配方大都會包含任何容易取得的當季水果，但奶油伴黑加侖仍然最受喜愛。

**奶油伴諾福克**，包含各式各樣的古老當地奶油伴水果，但是水果含量在其中似乎被視為次要成分，在完成後才被加入。

## 註釋
奶油刀

**奶油刀**（Butter knife）是一種有扁平的刀身與圓鈍的刀尖，用來在切割與塗抹奶油的小刀。在 2014 年，出現在刀身上打洞的奶油刀，可以直接刨取凍著的奶油。

## 參考文獻
奶油包

**奶油包**是一種香港甜麵包。奶油包是把麵包切出開口，再加入奶油作為餡料，最後把椰絲灑在麵包的表面。由於奶油包經常會灑上椰絲，又被稱為「椰絲奶油包」。

奶油包在香港的麵包店很常見，通常作為下午茶點或零食。奶油餡料的熱量和脂肪都很高，如果奶油是用氫化植物油製造，更會含有大量反式脂肪，所以奶油包並不適合經常進食。

由於奶油包加入了大量奶油，而奶油存放在室溫下容易讓細菌大量繁殖。香港食物安全中心於 2012 年曾發出指引，建議奶油包放在室溫四小時後應該棄置。

## 參考
奶油咖哩雞

**奶油咖哩雞**（印地語：मुर्ग़ मक्खनी，羅馬化：_murġa makkhanī_ [mʊɾɣ məkːʰniː]，意爲「**雞肉奶油**」）是一種印度的咖哩雞。本菜是由旁遮普廚師 Kundana Lāla Guzarāla 在 1950 年代的英屬印度德里所創。

奶油咖哩雞的做法包含將雞肉用酸奶和香料醃漬數小時，醃漬用香料可包含葛拉姆馬薩拉、薑、蒜、檸檬、萊姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉和辣椒等。

雞肉隨後可用饢坑窯烤（類似印度烤雞）或油煎，隨後加入由黃油、番茄、鮮奶油、洋蔥、孜然、阿魏、丁香、桂皮、芫荽、胡椒、胡蘆巴葉和綠豆蔻所做成的咖哩中。偶爾也加入腰果以增加咖哩濃稠度。最後用少許芫荽、奶油、胡蘆巴葉和鮮奶油做裝飾。和米飯或烤餅、饢等一起吃。

此菜色為知名印度菜之一，已廣傳至許多印度移民的國家（如英國）。

## 參見

* 印度菜
* 咖哩雞
* 印度烤雞
* 香料烤雞咖哩

## 參考文獻
奶油哥哥

**楊子黎**（1983 年 10 月 29 日 —），藝名**奶油哥哥**，擁有 1/4 的俄羅斯混血（祖母為俄羅斯人），台灣藝術大學舞蹈系畢業。曾為臺灣 MOMO 親子台的兒童節目主持人及 MOMO 家族成員，成員內稱為**奶油哥哥**。

## 電視節目

### 主持

* 2008 年：MOMO 親子台《親子玩科學 1～3 季》。
* 2006-2014 年：MOMO 親子台《MOMO 歡樂谷 1～8 季》。
* 2010-2013 年：台視《MR.Q 特工隊 1～3 季》外景主持。

## 唱片

### MOMO 歡樂谷

* 2008 年 1 月：MOMO 歡樂谷 1 - 快樂 BABY 加加油。
* 2009 年 1 月：MOMO 歡樂谷 2 - 歡樂谷的異想世界。
* 2010 年 1 月：MOMO 歡樂谷 3 - 歡樂谷的夢想嘉年華。
* 2010 年 12 月：MOMO 歡樂谷 4 - 歡樂谷的奇幻樂園。
* 2011 年 12 月：MOMO 歡樂谷 5 - 歡樂谷愛的進行曲。
* 2012 年 12 月：MOMO 歡樂谷 6 - 歡樂谷的音樂魔法。
* 2014 年 12 月：MOMO 歡樂谷 8-MOMO 飛到歡樂谷。
* 2015 年 12 月：MOMO 歡樂谷 9 - 歡樂谷的快樂萬花筒。

### 單曲

* 2009 年：八八風災賑災公益單曲 (藝人大合唱)。
* 2013 年 1 月 29 日：數以百萬計的祝福 (藝人徐哲緯、亦帆、林采緹、黃宥傑大合唱)。
* 2013 年 5 月 17 日：愛人好累 (個人數位單曲)。
* 2018 年 8 月 31 日：在誰的黑夜裡 (個人數位單曲)。
* 2018 年 12 月：著迷 Complicated (<音樂合 IV> 數位合輯)。

## 戲劇 / 舞台劇

* 2001 年：台灣高雄市觀光局《高雄愛情故事》。屏風表演班舞台劇《女兒紅》。
* 2002 年：映畫製作《升空高飛》(飾演：阿雷)。舞台劇《夢幻胡桃鉗》。
* 2010 年：momo 玩劇場舞台劇《芊芊的夢遊仙境》。
* 2011 年：如果兒童劇團舞台劇《豬探長》。中信銀文教舞台劇《食神群英會》。
* 2012 年：如果兒童劇團舞台劇《誰是聖誕老公公》。
* 2017 年：TIFA 果陀劇場音樂劇《愛呀！我的媽》。
* 2018 年：果陀劇場音樂劇《吻我吧娜娜》。

## 歌唱活動 / 比賽

* 2001 年：《超級星期天》與王力宏合作演出。
* 2005 年：《雪碧新聲飛揚絕對暢響大賽》南京站 第二名。
* 2006 年：《娛樂百分百》黃力行歌舞大賽 第二名。
* 2007 年：《娛樂百分百》陳小春歌唱大賽 第二名。
* 2010 年：《娛樂百分百》羅志祥歌唱大賽 第一名。
* 2012 年：《央視兒童春節聯歡晚會》奶油哥哥演出。
* 2016 年：men's uno 雜誌《第 19 屆超級男模大賽 - 演藝組》總決賽。

## 廣告／平面／活動

* 1999 年：可口可樂廣告。
* 2001 年：台灣高雄市觀光局《高雄愛情故事》。
* 2005-2006 年：深入台灣偏遠山區關懷弱勢團體活動。
* 2010 年：滿天星零食廣告。關懷癌末病童巡迴表演。
* 2015 年：夏姿春裝發表會活動演出。
* 2016 年：men’s uno 雜誌。men’s body 雜誌。

## 連結

* 楊子黎 Facebook 專頁 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 楊子黎 Facebook 粉絲團
* 楊子黎粉絲後援會
* 楊子黎新浪微博
* 藝見傳播 - 楊子黎 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參考來源

(蘋果日報) 蘋果姊姊 奶油哥哥 帶跳 兒童嬉哈
奶油圆蛋糕

**奶油圓蛋糕**（法語：kouglof，又作 kugelopf 或 kougelhopf，德語：Gugelhupf），台灣根據其發音偶爾稱為「咕咕霍夫」，是歐洲特產的甜食品。其特點在於其用一種中空螺旋紋形的模子作成皇冠形蛋糕。

## 原料

* 麵粉
* 奶油
* 白砂糖
* 葡萄乾
* 酵母
* 雞蛋
* 牛奶
* 杏仁

## 參見

* 法國烹飪
奶油城磚

**奶油城磚**（英文：**Cream City brick**）是一種奶油色或淺黃色的磚頭，由威斯康辛州密爾沃基、梅諾莫尼河谷和密西根湖西岸發現的黏土製成，這些磚塊是 19 世紀中後期密爾沃基最常用的建築材料之一。密爾沃基因為其磚塊的顏色被稱為「奶油城」，磚塊也因此被稱為「奶油城磚」。

## 特徵

奶油城磚的主要成分為含有大量石灰和硫磺的紅黏土，有著高含量的鈣和鎂。這種黏土在威斯康辛州很常見，尤其是在密爾沃基附近。當磚被燒製時，它們會從紅色變成奶油色。

雖然燒製完成時顏色較淺，但奶油城磚有著許多細小孔洞，導致它們容易吸收污垢和其他污染物，而隨著時間的流逝，這往往會使由磚塊結構的顏色呈深色。一旦奶油城磚吸收了污染物，它們就很難清潔，這是密爾沃基的修復專家自 1970 年代以來一直面臨的問題。最一開始曾嘗試在磚上噴砂，然而此舉不僅被證明是無效的，甚至還損壞了磚塊。目前，化學清洗被認為是清潔奶油城磚的最有效方法。

## 用奶油城磚建造的建築

奶油城磚以其耐用性而聞名，許多在 19 世紀用它們建造的建築物在如今仍然存在，像是三一福音派路德教堂，它建於 125 年前。然而，由於該地區有許多磚的質量參差不齊，製造不當導致磚的耐用度降低。大紫貂燈塔是用奶油城磚建造的，但它在 35 年內變質得過於嚴重，不得不包裹在鐵鍍層中。 同樣由奶油城磚製成的格羅斯波因特燈塔必須將磚頭用混凝土包裹。

由於負責在密西根湖周圍建造燈塔的美國燈塔委員會五大湖區總部位於密爾沃基，因此許多燈塔都是用奶油城磚建造的，包括基諾沙燈塔、鷹崖燈塔、麥古爾平角燈塔、老麥基諾點燈塔等。

聖瑪麗天主教堂（1846 年）、國家士兵之家（主樓；1867 年）和密爾沃基特納大廳（1882 年）都是密爾沃基市的歷史性地標，也都是用奶油城磚磚建造的。

奶油城磚被廣泛出口，不僅銷往芝加哥和紐約等美國城市，還銷往西歐，包括德國漢堡。

## 圖片

* * *

## 參考資料

## 外部連結

stonecreekhavenllc. 2022-09-21 [2022-09-21]. （原始內容存檔於 2022-09-22）.
奶油塔

**奶油塔** 是一種加拿大小型撻類糕點，是典型的加拿大甜點。奶油塔的內餡由黃油、糖、糖漿、雞蛋和乾果組成，這些材料倒進塔皮里，烤到表皮酥脆，內餡半凝固。很多家庭有自己獨特的奶油塔做法，因此不同糕點店做的奶油塔，在餡料和軟硬程度上有很大不同。

一般情況下，英裔加拿大家庭的奶油塔包括黃油、 糖和雞蛋，類似於法裔加拿大人的糖派或簡易版的美國胡桃派。奶油塔和胡桃派最主要的區別是，胡桃派含有大量玉米糖漿，因此口感更粘稠。傳統奶油塔一定含有葡萄乾，另外可添加核桃和胡桃等堅果。不過純粹主義者認為奶油塔只能有葡萄乾。

其他附加成分可以包括黑醋栗、椰子、海棗、焦糖、巧克力碎屑、花生醬、楓糖漿或濃茶。駱駝塔是深受遊客喜愛的加拿大頂級甜點之一。

## 歷史

## 營養成分

## 參考資料
奶油多士

**法式土司**（英語：**French toast**，全稱**法蘭西吐司**，香港稱**西多士**或西多，也稱「煎蛋麪包」）是一種源自歐洲的麵包食品，其出現可追溯至羅馬帝國時期。法式土司是用麵包加入蛋汁後，再用食油煎至金黃色而成。在食用法式土司前會在其表面，依不同地區的喜好，加上煉奶食用。法式土司可作為早餐或茶點食用。

## 起源

雖然法式土司又稱為「法蘭西吐司」，然而早在公元四世紀的羅馬帝國時期，已有類似食物在羅馬的烹飪書上記載。而法式土司在歐洲流傳期間，曾經有過不同的名稱，但最後以（英語：Fretoast）最為普及，並被翻譯成中文「法蘭西吐司」。

法式土司的出現相信和早年人們不想浪費食物有關，於是把吃剩而變得不新鮮的麵包，加入雞蛋煎至金黃色後又變得美味。其後法式土司更加入不同的調味料和水果，令法式土司成為可口的食物。現在法式土司不但在歐洲普及，更傳入北美洲。香港成為英國殖民地後，採納了西方的飲食文化，法式土司經轉變後成為香港一種特色茶點。

2003 年 3 月，由於法國反對美國發動伊拉克戰爭，導致美法關係惡化，美國國會為表達對法國的不滿，在國會山莊內開設的餐廳，其餐牌內與法國有關的食物，一度被更改名稱。其中「法式吐司」（英語：French toast）被更改為「自由吐司」（英語：Freedom toast），直至該年 9 月才恢復原有名稱。

## 各地的法式土司

### 歐洲和美國

歐洲和美國的法式土司做法相似。歐洲常見的法式土司主要使用法國麵包製作。當麵包浸入蛋汁後，便會放入煎鍋用油輕煎，使麵包兩面呈現淡淡的金黃色。食用前可塗上糖漿或果醬，也可在表面撒一些肉桂粉及糖粉。法式土司還可配上水果一起進食，在表面塗抹鮮奶油後，再加上草莓、藍莓或櫻桃等水果，也是歐美地區常見的食用方法。

法式土司在歐美地區主要作為早餐或下午茶的茶點。法式土司也可加上雪糕而成為一道甜品。

### 香港

法式土司是港式西餐的典型茶點，港式法式土司的做法與歐洲傳統的法式土司不同，麵包不是輕煎，而是油炸至金黃香脆。早年的香港只有酒店和高級西餐廳為客人提供歐美版本的法式土司，通常使用長法包輕煎而成，但因為當年高級餐館的食材多為進口貨，因此這時的法式土司屬於矜貴的食品，並非一般平民百姓能夠負擔及品嚐，1950 年代開始有大牌檔仿照高級西餐廳提供法式土司，不過大牌檔的法式土司卻是平民化的版本，不使用較貴價的法式麵包，改為採用較容易獲取的白麵包，同時因為大牌檔不像西餐廳會配備全套西式廚具，即使做西餐也是用大鐵鑊，原本的法式土司是用平底鍋輕煎，大牌檔卻改為將切片麵包浸入蛋液後，再放入鑊中油炸，將麵包炸得表面金黃色，邊皮焦脆，客人在食用前可自己在法式土司上塗抹牛油和糖漿增添風味，從而產生香港版本的法式土司。不過當年的糖漿仍是較為昂貴，尤其是品質較好的英國糖漿，對比起當年用 3 毫子港幣可以買到一碗生滾粥，吃一塊法式土司也要花 3 毫子，法式土司在當年被視為是貴價又吃不飽肚的食物，在 1950 及 1960 年代不少平民百姓的收入仍僅能餬口，這個年代的香港平常家庭並不常選擇這類價格偏高卻吃不飽的食物。與此同時，香港的冰室為了增添法式土司的味道，進而使用兩片白麵包做成有夾心餡料的法式土司，在兩片切片麵包之間塗上花生醬或咖央（一種馬來西亞傳來的椰子醬），疊成三明治的模樣後，再浸入使用雞蛋打發而成的蛋液中，然後放入煎鍋用油煎炸至金黃色，而把麵包炸得香脆並帶有夾心已成為港式法式土司的一大特色，在食用前還可按個人喜好，在表面塗抹牛油或果醬，並可添加糖漿、蜜糖、楓糖或煉奶。到 1970 年代香港經濟騰飛，茶餐廳開得成行成市，外出吃西式下午茶不再局限於上流社會及精英階層，一般平民百姓在工餘及休閒時間也會到食店品嚐西式下午茶，俗稱「飲西茶」的西方飲食習慣在香港華人社會迅速普及起來，新興的港式快餐店都將港式法式土司列為茶餐的日常菜單，法式土司從而成為普及的下午茶茶點，港式法式土司的夾心餡料款式也越來越多，如果醬、朱古力醬及榛子醬等。

因為香港的法式土司使用切片麵包製作，可以先在兩片麵包之間塗抹餡料，之後才放入鍋中油炸，所以港式法式土司能夠做出不同的夾心。最常見的夾心餡料是花生醬，也有使用果醬做夾心，另有部分餐廳會用其他餡料製作夾心，例如芝士、火腿，也可使用香蕉或牛油果。法式土司的表面除了可塗抹常見的牛油和糖漿外，也有塗抹巧克力醬的吃法，之後更出現了一些特殊的變種，如港式法式土司配雪糕。

法式土司在香港的茶餐廳、港式快餐店甚為常見，在下午茶時段更成為必備的餐點，經常與港式奶茶、檸檬茶、咖啡、鴛鴦或紅豆冰合併成套餐售賣。港式法式土司是香港甚受歡迎的食品，在 2011 年更入選全球美食排行榜。

### 台灣

台灣稱作法式土司，主要使用土司麵包或厚片土司製作。一般將土司雙面沾上蛋汁後，用平底鍋輕煎兩面至金黃色，若使用厚片土司通常切成塊狀裹上蛋汁後油炸，使其內酥鬆外香脆。食用習慣淋上煉乳，也有將兩片或三片薄片法式土司夾餡料製成三明治的吃法，是台灣西式早餐或傳統早餐店中常見的食用方法。

## 飲食健康

法式土司由於經過煎炸處理，所以香口美味，但和其他煎炸食物一樣，含有高脂肪和高熱量，而且麵包容易吸油，食用前又經常塗抹牛油和糖漿，令法式土司的卡路里和糖分更高，並不是健康的食物。因此，法式土司不適合經常食用，每次進食法式土司也應控制分量，避免進食過量影響身體健康。

## 參見

* 土司
* 蝦土司

## 參考資料

## 外部連結
奶油奶酪

**奶油乳酪**（英語：cream cheese）是用稀奶油製新鮮軟質起司的統稱，產地遍佈全球。奶油乳酪質地鬆軟，可直接塗用食物 （例如貝果）上，亦可直接食用。起司蛋糕亦以此種起司製作。這種起司採用巴氏殺菌法處理的鮮牛奶和奶油製成。奶油起司口味適中，質地順滑。

## 參考文獻

* Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
奶油小圓餅

**司康**（英語：scone），指的是一種奶油味極濃、半生麵糊狀的甜點，特點是口感兼顧蓬鬆和緊實，介於麵包和蛋糕之間。

作為一種常見的歐洲烘焙食品，司康通常由小麥片和燕麥片的混合粉製成，並會添加大量發酵粉、打泡粉作為蓬鬆劑，原材料相比一般麵包來說非常豐富。傳統的司康會在平底鍋上煎，由於加入了那麼多甜味麵包所用的原料，導致它不加糖也會帶有濃郁的甜味。如果追求精緻，在司康的表面還會塗上蛋液，讓頂部呈現光滑的黃色。

司康是英式奶油茶點中最具代表性的甜點，經常融合了葡萄乾或栗子，擺在英式下午的第二層盤子上。在司康作為下午茶的時候，不同於三明治或糖果，不可作為主餐，這種習慣至今保存在東南英格蘭。目前司康於 1998 年在愛爾蘭共和國被選為咖啡館文化的代表性食物，雖然其發源地是英國的蘇格蘭；2006 年，奧地利擔任歐盟的主席國的時候，舉辦過每個歐洲國家的國家級甜點競賽，愛爾蘭經過投票還是選擇了司康作為其國家的代表，而作為發源地的英國則選擇了奶油酥餅。

## 名稱

* **英文別稱**：可寫為**快速麵包**（quick bread）、**命運之石**（Stone of Destiny)）、**蘇格蘭蛋糕**（scottish cake）等。
* **中文翻譯**：又譯為**英式鬆餅**、**英國茶餅**、**葡萄小圓餅**等。

## 語源

牛津詞典（_Oxford English Dictionary_）指出「司康」一詞在 1513 年首次被提出。這個詞的起源很模糊，事實上可能有非常多種來源。詳細來說，最經典的司康是蘇格蘭的司康，而荷蘭在歷史上的「schoonbrood」或「spoonbread」也非常類似於現代司康，還有一種叫做「drop scone」的英國麵包，這些都可能是司康的來源。

司康的另一個稱呼「快速麵包」，即「quick bread」是和英國的下午茶餐桌上一同出現的，最後快速麵包和司康合二為一，演變成同一種東西。

scone 可能來源於中古荷蘭語中的 schoonbrood（細白麵包），其由 schoon（純淨的，乾淨的）和 brood（麵包）組成。或它可能來源於蘇格蘭蓋爾語 (Gaelic) 中的 sgonn，意思是不成形的一團或者滿嘴的。中古低地德語詞彙 _schöne_ 意為「精製麵包」，可能也是這個詞的起源之一。若 Sheila MacNiven Cameron 提出的解釋正確，這個詞也可能是基於位於蘇格蘭的 Scone（/skuːn/）鎮 (蘇格蘭語: _Scuin_、蘇格蘭蓋爾語: _Sgàin_)。

## 食用方式

一開始的司康只加紅葡萄乾，故有「英式葡萄司康」之稱，不過在英國的下午茶文化發達之後，英國人習慣用各式果醬和凝脂奶油塗抹司康，當做一種貴婦們的休閒食物。

在現代餐飲業中，司康成為西式飯店的早餐和下午茶的固定甜點，這個習慣隨著英語系國家而傳播至世界各地的飯店中。司康可以把小麥、大麥或燕麥片作為原料，在製作過程中可以根據需要加入大量作為膨鬆劑的發粉，之後在焙烤盤上烘烤，有時會使用蛋漿在表面擦蛋液。

在台灣，改良版的地瓜以及蔓越莓司康也非常受到歡迎。

## 參考資料
奶油巧克力

**牛奶巧克力**是一種含有可可、糖和牛奶的固體巧克力糖果。在前哥倫布時代，巧克力基本上被美洲的人們視為一種飲料來飲用。自從它被引入西歐後，瑞士巧克力製造商丹尼爾・彼得於 1875 年發明了牛奶巧克力。牛奶巧克力主要的生產商有費列羅、好時、億滋、瑪氏和雀巢。它們的巧克力銷量佔全球一半以上。

巧克力這個詞大約在 1600 年出現在英語中，但最初只用來描述黑巧克力。牛奶巧克力 " 一詞的首次使用是 1687 年，當時人們從牙買加把一種飲料帶到倫敦，但直到瑞士發明家丹尼爾・彼得在 1875 年成功地將可可和煉乳結合起來後，牛奶巧克力棒才被發明出來。瑞士迅速發展成為牛奶巧克力的生產中心。二十世紀初，隨著吉百利牛奶和好時巧克力棒的推出，牛奶巧克力成為主流，而比利時的巧克力製造商也遍地開花，到 20 世紀 20 年代，僅在布魯塞爾就有 90 家製造商。同時，牛奶巧克力與其他成分（如牛軋糖）相結合，形成了各種各樣的巧克力棒，例如 1908 年的三角巧克力、1912 年的 Goo Goo Cluster 和 1935 年的奇巧巧克力。

## 參考文獻
奶油捲製器

**奶油刮刀**（Butter curler），或稱**奶油捲製器**，是一種用來製作食用裝飾奶油的廚具。也可用來刮巧克力與蠟。通常被刮物會先冷卻而刮刀會先泡在溫水裡讓切削更加容易。

## 參考
奶油攪拌器

**奶油攪拌器**是一種將鮮奶油轉化成奶油的裝置。通常有活塞型的與轉桶型的兩種。

最早的奶油攪拌器，可追溯到西元前 6500 年至 5500 年的銅石並用時代。歐洲的奶油攪拌器可能早在西元 6 世紀就存在。
奶油攪拌器臺

**奶油攪拌器臺**（德語：Butterfassturm）是一種有兩種寬度的防禦臺，整座高臺由較寬的下半部與較窄的上半部組成，上半部與下半部的連接處為一戰鬥平臺，此處亦有城牆巡廊（chemin de ronde）的功能。奶油攪拌器臺通常上下都是建成圓柱形的，但也有少數是建成方柱形的。由於其上窄下寬的形狀類似奶油攪拌器因此得名。
奶油果

**巴西堅果**（英文：**Brazil nut**，學名：_Bertholletia excelsa_），又名**巴西果**、**巴西栗**、**帕拉果**（Para nut）、**黃油果**（Cream nut）、**奶油果**（Castanea）、**鮑魚果**（西番蓮果有時候也被稱為巴西果，應與巴西堅果相區別），高大的貝爾托萊氏木（Bertholletia excelsa）的可食種子。貝爾托萊氏木是玉蕊科巴西堅果屬的植物，巴西堅果屬只有巴西堅果一個種，植物名 _Bertholletia_ 是以法國化學家克勞德・貝托萊的名字命名的。是世界上主要商業堅果和果仁類之一。原產於南美洲的圭亞那、委內瑞拉、巴西、哥倫比亞東部、秘魯東部、玻利維亞東部。零星的分佈在亞馬遜河、內格羅河、奧利諾科河沿岸的森林裡。

## 形態

植株為大喬木，樹高可以達到 30～45 公尺高，樹幹直徑可達二公尺。是亞馬遜雨林裡最大的樹木之一，樹齡可以達 500 歲以上。樹皮灰色、平滑。落葉植物，葉在乾季時會掉落，單葉，互生，葉緣全緣或鈍鋸齒，葉長橢圓形，長 20～35 公分，寬 10～15 公分。花小，白綠色，花序為圓錐花序，花序長 5～10 公分。每朵花有花萼與花冠兩個部份，花萼為落萼，花冠有花瓣六片，花瓣奶油色。雄蕊多數。

巴西堅果只有生長在原始林中才會結果實，不是原始林內通常會缺少一種蘭花，而這種蘭花會間接影響巴西堅果的授粉及結果，這種蘭花會發出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂會利用這種味道吸引雌蜂來交配。沒有這種蘭花，雌雄蜂不會交配而導致蜂數減少，蜜蜂數量減少會使得巴西堅果的花無法完成授粉及結果。如果森林裡蘭花與蜜蜂兩者都有時，巴西堅果的花可以順利完成授粉，花授粉後果實需要十四個月的時間才會成熟，果實為蒴果，果徑 10～15 公分，類似椰子的大小，果實重約二公斤。果實的外面有木質化的硬殼，殼的厚度約 0.8～1.2 公分，裡面有 8～24 顆種子，種子三角形，長 4～5 公分。在果實的一端有一個小孔，大型的嚙齒類動物，例如刺豚鼠，會利用這個小孔來咬開果實，食用裡面種子，吃剩下的種子會被埋藏起來，供以後食用，這些被埋藏起來的種子有些會萌芽長出新的樹苗。刺豚鼠埋藏種子地方大多是陰暗的地方，當這些種子萌芽生長至幼樹的階段後，由於環境陰暗的關係，幼樹會以休眠的狀態等待適當的時機出現，當附近的樹木倒下，陽光照得到幼樹生長的地方時，幼樹會立刻恢復生長。

## 用途

巴西堅果的油除了作為食用，也可以做為鐘錶的潤滑油及繪畫用的顏料。

## 圖庫

* * * * * *

## 參見

* 巴西果效應

## 參考

## 外部連結

* Americas Regional Workshop (Conservation & Sustainable Management of Trees, Costa Rica, November 1996). Bertholletia excelsa. _The IUCN Red List of Threatened Species_ **1998**. [9 May 2006].  Listed as Vulnerable（VU A1acd+2 cd v2.3）
* Peres, Carlos A.; Baider, Claudia; Zuidema, Pieter A.; Wadt, Lúcia H. O.; Kainer, Karen A.; Gomes-Silva, Daisy A. P.; Salomão, Rafael P.; Simões, Luciana L.; Franciosi, Eduardo R. N. Demographic Threats to the Sustainability of Brazil Nut Exploitation. Science. 2003-12-19, **302** (5653): 2112–2114 [2021-11-23]. ISSN 0036-8075. PMID 14684819. doi:10.1126/science.1091698. （原始內容存檔於 2022-03-08） （英語）.
* Brazil nuts, nutrition, nuts and nut recipes
* St, The New York Botanical Garden Scott Mori 200th. Lecythidaceae. [2021-11-23]. （原始內容存檔於 2022-03-09） （美國英語）.
* Brazil nuts' path to preservation. 2007-01-28 [2021-11-23]. （原始內容存檔於 2020-11-09） （英國英語）.
* Intensive harvests 'threaten Brazil nut tree future'. BBC News. 2010-05-11 [2021-11-23]. （原始內容存檔於 2022-01-18） （英國英語）.
* (Bertholletia\_excelsa)| _Brazil nut (Bertholletia excelsa)_, The Encyclopedia of Earth
奶油柠檬

《**Cream Lemon**》（日語：くりいむレモン，譯作「奶油檸檬」「奶霜檸檬」或「乳霜檸檬」），是一日本成人動畫系列。該系列始於 1984 年發行的原創動畫錄影帶（OVA），有複數個故事，涵蓋了許多不同的類型，如幻想、科幻和恐怖，但故事性不強。首要主題是各種類型的性愛，常出現荒謬的性行為。

Cream Lemon 打開了日本成人動畫市場。1986 年動畫電影《A 子計劃》最初是要做成 Cream Lemon 的一集，之後改成不那麼色情的動畫，同時上映 Cream Lemon 的附篇《旅立ち〜亜美・終章〜》。

## 動畫系列

### 乳霜檸檬

### 新乳霜檸檬

### 亞美・在那之後

### 漫畫家系列

### 新世紀乳霜檸檬

### 乳霜檸檬 New Generation

## 真人版

2004 年 9 月 25 日，山下敦弘導演的真人版在日本上映。

## 參考來源

## 外部連結

* くりいむレモン （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* くりいむレモン New Generation （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
奶油泡芙_(貓)

**奶油泡芙**（英語：**Creme Puff**，1967 年 8 月 3 日－2005 年 8 月 6 日）是一隻雌性美國家貓，飼主為德克薩斯州奧斯汀的傑克・佩里。牠是有紀錄以來最老的貓，根據 2010 年版的吉尼斯世界紀錄，當牠去世年齡為 38 歲又 3 天。至少有一本書的合著者推測佩里的貓的長壽是否與特殊的飲食有關，例如培根和雞蛋、蘆筍、西蘭花和帶有濃厚奶油的咖啡。

## 參見

* 蒂芬妮二世 (貓)

## 參考資料

## 外部連結

* 有關傑克・佩里和他的貓的紀錄片（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）
奶油湯

**奶油湯**是一種以鮮奶油、淡奶油、「半對半」鮮奶油或牛奶為主要成分的湯。有時乳製品會在烹飪過程結束時添加。

奶油湯通常會有湯底，並加入洋蔥、芹菜、大蒜粉、芹鹽、奶油、培根碎、麵粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉、牛奶、淡奶油和雞湯或蔬菜湯等原料。然後將各種蔬菜或肉類添加到湯底中。有時也會將剩食的蔬菜和肉類製成奶油湯。

## 奶油湯列表

存在許多著名的奶油湯，包括但不限於以下所列。

其他奶油湯包括奶油花椰菜湯、奶油茴香湯、奶油馬鈴薯湯、奶油玉米湯、奶油核桃湯、奶油烤南瓜湯、奶油芹菜湯和各種奶油湯。

## 圖庫

* * * * * * *

## 參考資料
奶油濃湯_(搞笑組合)

**奶油濃湯**（日語：**くりぃむしちゅー**；**Cream Stew**），日本搞笑組合，由上田晉也（吐槽擔當）和有田哲平（裝傻擔當）兩人組成。所屬經紀公司是 NATURALEIGHT。

1991 年結成組合，原名「**海砂利水魚**」（簡稱「**海砂利**」）。2001 年改為現名，名字來源於有田很喜愛的食物「奶油濃湯」。

主持多個黃金檔節目，包括《只有 30% 的日本人知道！小常識大優越》、《閒聊 007》、《Pekepon》、《世界第一最想上的課》等。

## 外部連結

* NATURALEIGHT 官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
奶油炒麵糊

**奶油炒麵糊**（法語：_roux_；發音： /ˈruː/，亦作法語：_rue_ 或法語：_panada_），亦作**乳酪麵粉糊**或簡稱作**炒麵糊**，是一種在法國菜常用的增稠劑，以小麥麵粉跟脂肪（常用黃油）混和以後煮成。它是傳統法式烹飪的五大母醬其中三種（即：西班牙醬、天鵝絨醬及貝夏媚醬）的主要原料。脂肪與麵粉的比例按重量約為一比一，用低筋麵粉。脂肪不一定要用固體的牛油，亦可用液體黃油，甚至豬油、菜油也可。

歐風咖哩亦有用奶油炒麵糊來令煮出來的咖喱汁變稠成為咖喱醬。

## 參見

* 法國菜
* 法式濃湯

## 參考文獻

## 外部連結
奶油炸糕

**奶油炸糕**是中國北京市的一道特色甜點。製作方法為：將麵粉倒入開水中，迅速攪拌直到麵團變成灰白色，加入白糖、香草粉、雞蛋液、奶油，搓揉均勻，分成小球下入花生油或牛油鍋中，炸至膨脹且金黃即可撈出，撒上白糖即可食用。

## 來源
奶油烤布蕾

**奶油烤布蕾**（法語：**Crème brûlée**、法語發音：[kʁɛm bʁy le]），是一種由雞蛋、牛奶、鮮奶油和焦糖為原料而製成的法國甜點，經常用布丁盅裝盛。

## 中文翻譯

按照其法語「Crème brûlée」的直譯，其最準確的中文名稱應該是「奶油烤布蕾」，奶油即 Crème、布蕾即 brûlée，但目前華人圈中並無一個統一的翻譯，所以也可以簡稱**烤布蕾**，還可以叫作**法式布蕾**、**焦糖布蕾**、**法式燉蛋**、**焦糖燉蛋**等。

## 製作方法

奶油烤布蕾以蛋、鮮奶油作為食材，放在一個小碗中，使用烤箱低中溫烘烤或者水浴法蒸烤，如果用高溫烘烤很可能焦掉，或者使其質地不佳。
不同於布丁使用牛奶，使用鮮奶油較紮實的用料可以使奶油烤布蕾的口感較綿密濃郁，香濃可口。最後使用火槍將燉蛋表面的砂糖焦糖化，讓奶油烤布蕾有焦脆口感的糖蓋。此外，製作奶油烤布蕾所用的蛋奶油主要添加香草，但人們時常添加自己喜愛的其他佐料，例如巧克力、香檳、檸檬。

## 歷史

這種甜點始見於 1691 年法國貴族大廚師 François Massialot 的著作《烹飪 —— 從王室到貴族》中。他把這種甜點稱為「Crème brûlée」，意思為「燒焦的奶油」。

不過，Massialot 在 1731 年出版的《宮廷與中產階級的料理》（Cuisinier roial et bourgeois）中，同樣一道食譜的名字從「Crème brûlée」換成了「crème anglaise」（在現代 crème anglaise 指卡士達醬）。而在 18 世紀初期，這道甜點的英文名稱是由法文直譯而來的「burnt cream」。

## 參考資料
奶油煮蛋配吐司

**奶油煮蛋配吐司**（Creamed eggs on toast）在美國是早餐菜色。 吐司或比斯吉澆上白醬做的肉汁和切碎的水煮蛋。肉汁可以添加各種調味，例如：黑胡椒、蒜粉、芹菜鹽、伍斯特醬、雪利酒、香芹碎和／或蝦夷蔥碎。

《廚藝之樂》一書中建議用鮮奶油及雞高湯各半製作白醬，並添加酸豆或碎醃瓜。顏色較淺的醬汁常會加一點辣椒粉或卡宴辣椒做點綴，這道菜也不例外。

奶油煮蛋配吐司也常用來清剩菜，加入碎火腿、小牛肉、雞肉、龍蝦、煮過的蘆筍和豌豆等配料也不少見。

「黃花蛋（Eggs Goldenrod）」是奶油煮蛋配土司的變種：先將水煮蛋的蛋黃取出，碎蛋白和吐司澆上白醬後灑上碎蛋黃。 另有一道稱為「Eggs à la Bechamel」的菜餚：以奶油煎麵包丁取代吐司；水波蛋或半熟蛋取代水煮蛋， 最後把蛋置於麵包丁上，淋上醬汁。

奶油煮蛋配吐司是很多家庭復活節早午餐的傳統菜。這道菜第一次出現在 1896 年 Fanny Farmer 所寫的《Boston Cooking-School Cook Book 》，每個人從自己籃子裡取出兩顆復活節彩蛋當奶油煮蛋的材料；彩蛋上各種顏色會暈染在白色的肉汁上，更為這道菜增添節慶色彩。

## 參見

* 威爾斯乾酪
* 早餐
* 美國飲食

## 參考資料
奶油犬

**奶油犬**（日語：バター犬）是指將奶油抹在身體性感帶（例如乳頭、陰部等），讓犬隻舔舐以獲得快感，這些狗被用作是自慰的工具，屬於人獸性行為的一種方式。另外，貓舌頭因爲有類似刷子般的倒刺，會造成不一樣的觸感，所以也有飼主利用貓隻來從事這種行爲。

## 詞源

「奶油犬」一詞源於日本，尤其是指有這種行為的女性。這個詞語最初是出現在漫畫家谷岡泰次作品中的角色，牠被描繪成是一隻「喜歡舔舐女性胯下」、性格粗俗卑劣的狗。 「狗」在日本文化中，也有「好色老頭」的負面涵義。

在中文的用法，後又衍伸為情夫的代稱。

## 行爲問題

動物爲人類口交是屬於人獸性行為的方式， 在許多社會上是禁忌和違法的行爲，會給大衆帶來負面的印象。

這種行爲是利用寵物心理學的觀點，飼主用撫摸寵物、給予玩具或食物來達到獎勵和強化訓練的目的，只不過是把獎勵品換成是抹拭在身上的奶油；由於長期舔舐奶油會對寵物的健康造成壞影響，動物保護組織認爲這已經是罔顧動物們的意願，強迫牠們爲人類服務，形同於虐待動物。

在衛生問題上，由於狗的口腔內帶有細菌，所以這種行為可能有潛在的危險。此外，飢餓的犬隻也可能在舔舐奶油時不慎咬傷人體。

## 參見

* 動物戀
* 自慰

## 參考資料
奶油猫悖论

**奶油貓悖論**（英語：Buttered cat paradox），是把兩種趣談組合而成的惡搞悖論，該常識為：

* 貓從空中落下，永遠用腳著陸。
* 把塗上奶油的吐司拋到半空中，永遠是塗上奶油的一面落地。

這個悖論出在，你把奶油吐司沒有塗上奶油的一面黏著貓的背部之時。依照以上兩條定律，貓無法用腳著陸，因為奶油吐司永遠是塗上奶油的一面落地；但同樣的，奶油吐司塗上奶油的一面無法落地，因為貓永遠用腳著陸。

## 思想實驗

這個悖論是由兩種民間智慧組合而成的玩笑式悖論，亦是一個有趣的思想實驗。如果我們確定兩條定律「貓永遠用腳著陸」、「奶油吐司永遠是塗上奶油的一面落地」皆是真確和有證據證明的；那麼把奶油吐司沒有塗上奶油的一面黏著貓的背部（下文簡稱_奶油貓_）時會發生什麼反應。

某些人打趣地表示，奶油貓實驗將導致一個反地球引力的作用。他們猜測，奶油貓在半空落地之時，它將漸漸減速和轉動，最終到達一種恆穩狀態，與地面浮著一個短的距離高速轉動，使得吐司沒有塗上奶油的一面和貓背無法接觸地面。

這種解釋十分詼諧，如果我們假設兩種定律都是正確的話，什麼事情都能發生。然而依照以上解釋，必須有外加能量維持奶油貓的恆穩狀態，否則它會違反能量守恆定律。其他可能的結果是：貓用腳著陸，但立即反轉，這個結果意味貓的腳比吐司塗上奶油的一面對地球引力更有吸引力。反之也有可能吐司塗上奶油的一面先著地。另一種可能結果是，吐司首先著地（意味著貓實際上未落地，吐司照樣在貓的背面），然後貓用腳打滾。

2003 年 6 月，金伯利・米那以影片《永動》為她贏取了一個學生學院獎。金伯利的影片是根據她一個高中朋友一篇探索奶油貓悖論潛在涵義的論文拍攝的。

能量飲料品牌 Flying Horse 曾在 2012 年的一部廣告中以此為主題。

## 參見

* 不可抗拒的力量悖論
* 薛丁格貓
* 永動機

## 參考文獻
奶油球

**奶精**（英語：Non-dairy creamer）是一種用來添加於咖啡、紅茶裡或者淋於果凍、茶凍、龜苓膏上方，用來增加食物風味以及滑順口感的產品。另外奶精粉會沖成液體，如加珍珠與茶，即成珍珠奶茶。

奶精通常作白色液態或粉狀。液態的奶精通常被包裝在小型塑膠容器中，又稱「**奶油球**」、「**植脂奶**」，使用時撕開上方包裝紙倒出。粉狀的奶精，又稱「**植脂末**」，可能是罐裝或者分裝成小包裝，以便使用。

## 成分

奶精的主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，酪蛋白是從牛奶加工產生的乳蛋白製品。磷酸氫二鉀也可見於奶精的成分之中。使用氫化植物油成分的奶精，含有許多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。有些廠商為了健康取向，將油脂改用非氫化油脂，較沒有反式脂肪含量的問題。

## 參考資料

奶精的成分有沒有奶？（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 參見

* 淡奶
* 牛奶
* 煉乳
奶油甜馅煎饼卷

**奶油甜餡煎餅卷**（義大利語：cannolo（單數）、cannoli（複數）；西西里語：cannolu）是義大利西西里地區的一種糕點。作為西西里飲食中重要的組成部分，它在義大利稱作「西西里奶油甜餡煎餅卷」，列於義大利農業、食品和林業部設立的《傳統義大利食物名錄》中，在美國則視為義大利甜點的代表之一。

## 形狀與製作

奶油甜餡煎餅捲起源於巴勒莫地區，歷史上是為慶祝狂歡節準備的，後來發展為日常糕點。外筒由油酥麵皮製成，捲入具有奶油質感的甜餡料，餡料中的主要組分是稱為「里考塔」（Ricotta）的乳清奶製品（常歸類為奶酪，但不是嚴謹意義上的奶酪）和糖。油炸後，外筒變硬變脆，外面再撒上糖霜。奶油甜餡煎餅卷最早是藉助通過中空的「蘆荻」捲成型的，所以在西西里語中，「cannolu」的本意是「小卷」，來源於拉丁語的「canna」，意為「蘆荻」。

奶油甜餡煎餅卷有多種大小，小到指頭粗細，大到拳頭粗的，多見於巴勒莫地區。奶油甜餡煎餅卷做出來之後放置時間不宜過長，它外面的油炸麵皮會吸收掉乳清奶酪中的水分，導致餡料變乾，味道變差，故最好及時吃掉。為了避免這一缺陷，有的糕點店在麵皮內側塗抹一層熔化的巧克力，減少麵皮對水分的吸收，可以保存更長時間。

## 美國變種

隨著大量義大利移民於 20 世紀初到達美國，奶油甜餡煎餅卷也傳到了美國。由於當時材料不易湊齊，美國出售的奶油甜餡煎餅卷除了以乳清乾酪作餡料以外，也有以馬斯卡邦尼奶酪或者奶黃作餡料的，其中所混入的奶油通常採用香草、橘子花和少量肉桂調味。切碎的開心果、半甜的巧克力碎會混入餡料中，形成不同的顏色和味道；糖漬櫻桃或橙皮可以被填在乳清乾酪卷的兩端，作為裝飾。

## 相關軼事

在電影《教父》中理察・卡斯特拉諾扮演的彼得・克萊門扎在部下羅科・拉朋殺掉了叛徒保利之後，對羅科・拉朋說「放下槍，把奶油甜餡煎餅卷拿給我。」而在《教父 3 》當中，康妮・柯里昂在劇院中用投毒的奶油甜餡煎餅卷毒殺了自己的教父阿爾托貝羅。

## 參考文獻
奶油脆豬

**豬仔包**是一種香港麵包，雖然以「豬仔」為名，但事實上並沒有任何豬肉成份，也沒有餡料，卻具有外脆內軟的口感。這種麵包常見於香港的麵包店，也成為茶餐廳及港式快餐店的常見食品。

豬仔包的外形主要有兩種，一種呈橢圓形，外型與豬仔有點相似，故得其名，被認為是法式長棍麵包的港式縮短版本；另一種呈圓形，外觀似漢堡包。傳統上，豬仔包可按其表面硬度及鬆脆程度分為「硬豬仔包」與「軟豬仔包」，前者的麵團混合較多低筋麵粉，後者則混合較多高筋麵粉，成品因而有不同硬度；亦可按其味道而分為「甜豬仔包」與「鹹豬仔包」。

## 吃法

### 奶油豬仔包

奶油豬仔包，簡稱「奶油豬」，又叫「奶油脆豬」，蛻變自「奶油多士」（煉奶牛油多士），用烘烤香脆的豬仔包，切開兩半，塗上牛油和煉奶而成，在香港一些茶餐廳供應，食用時常配以港式奶茶或鴛鴦。

### 蒜茸豬仔包

蒜茸豬仔包是蒜茸麵包的變種，使用豬仔包代替法式長棍麵包，塗上蒜茸和牛油，再灑上少許香草碎，然後烘烤而成。

### 豬扒包

澳門的豬扒包是以豬仔包夾著一塊炸豬扒及洋蔥而成。

## 資料來源
奶油舵魚

**褐黃舵魚**為條鰭魚綱鱸形目鱸亞目舵魚科的其中一種，分布於中東太平洋海域，體長可達 90 公分，棲息在沿岸礁石區。

其種加詞「_lutescens_」意為「淺黃色的」。

## 參考文獻
奶油色

**奶油色**（Cream）是由在天然草地上放牧的牛產生的奶油顏色，這些草地中含有豐富的黃色類胡蘿蔔素的色素，其中一些被摻入到新鮮的牛奶中（具體來說是乳脂）。這使得脂肪濃度較高的白色牛奶呈現出黃色調（因此可以認為奶油的顏色是介於天然牛奶和黃油顏色之間）。奶油色是黃色的淡 色，就像粉紅色是紅色的一部分一樣。通過混合黃色和白色，可以製造出奶油色。

1590 年，是將_奶油色_作為英文詞中顏色名稱的首次記錄。

## 自然界中

**鳥類**

* 乳色走鴴
* 乳白啄木鳥

**哺乳動物**

* 斑臀巨松鼠

## 人類文化中

### 藝術

* 在一些藝術形式中，主要是在動漫中，奶油色被用作膚色。它也用來描述東亞和東南亞地區的一般膚色。

### 服裝

* 男士白色禮服夾克通常為奶油色或象牙色，以更好地與白色襯衫形成對比。

### 室內設計

* 奶油色是被室內設計廣泛使用的一種灰白色的顏色。

### 體育

* 印第安納大學伯明頓分校的印第安納大學山地人隊的官方顏色是奶油色和深紅色。
* 內布拉斯加大學玉米殼隊的官方顏色是猩紅色和奶油色。
* 俄克拉荷馬大學速跑隊的官方顏色是深紅色和奶油色。
* 美洲隊的原始顏色是奶油色和藍色，後來改用黃色和藍色。
* 秘魯體育大學的官方顏色是奶油色和酒紅色。
* 哥連泰斯保利斯塔體育會的第一套制服是奶油色襯衫，之後最終改為白色襯衫（因為洗滌錯誤），自那時起一直沿用至今。

## 其他

* 顏色列表
* 色調

## 參考資料
奶油芝士

**奶油乳酪**（英語：cream cheese）是用稀奶油製新鮮軟質起司的統稱，產地遍佈全球。奶油乳酪質地鬆軟，可直接塗用食物 （例如貝果）上，亦可直接食用。起司蛋糕亦以此種起司製作。這種起司採用巴氏殺菌法處理的鮮牛奶和奶油製成。奶油起司口味適中，質地順滑。

## 參考文獻

* Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
奶油芦笋汤

**奶油蘆筍湯**又稱**蘆筍奶油湯**、**蘆筍湯**，是以蘆筍、高湯、牛奶（有些人會忽略這一原料）、鮮奶油、法式酸奶油為主要原料製成的湯。奶油蘆筍湯可以冷飲或熱飲。

## 參考文獻
奶油蘆筍湯

**奶油蘆筍湯**又稱**蘆筍奶油湯**、**蘆筍湯**，是以蘆筍、高湯、牛奶（有些人會忽略這一原料）、鮮奶油、法式酸奶油為主要原料製成的湯。奶油蘆筍湯可以冷飲或熱飲。

## 參考文獻
奶油蘑菇汤

**奶油蘑菇湯**是一種西餐湯，在香港的西餐廳俗稱為白湯的一種，與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。

## 製法

* 材料：蘑菇、鮮奶油、牛奶、玉米油
* 步驟：蘑菇切片，以奶油翻炒備用（可加入洋蔥丁）。

適量奶油、牛奶與麵粉加熱混合，加入蘑菇燜煮。

* 快捷辦法：蘑菇可以為罐裝切片鹽水蘑菇，懶人亦可省略翻炒步驟。加熱、悶煮諸項微波爐亦能完成。
* 變化：若將蘑菇換作玉米 / 罐裝玉米，即成奶油玉米湯。亦可加雜蔬（諸如胡蘿蔔丁、青豆粒）、火腿丁，成就奶油湯的種種變化。

## 參見

* 奶油湯
* 法式濃湯（Bisque）
奶油蛋捲麵包

**布莉歐**（法語：brioche，發音：[bʁijɔʃ]，英語發音：/ˈbriːoʊʃ/，英國發音：/ˈbriːɒʃ//briːˈɒʃ/，美國發音：/briːˈoʊʃ//ˈbriːɔːʃ//briːˈɔːʃ/），指的是一種法國麵包，既可當做主食也可以當做甜點。

該麵包的外形特點是外酥內軟，麵包的頭部呈現自然開裂狀，兼具蓬鬆感和不規則感。一般由中筋麵粉、糖、奶油、雞蛋與牛奶製作烘焙而成。布利歐麵包的味道甜而不膩，具有金色和片狀的麵包皮，通常在打樣後洗蛋液突出色澤。不但可爲茶點，亦可與鵝肝、香腸一同品嘗。

常見的布莉歐略分兩種：第一種為麵包型（Pain Brioche，亦稱 Brioche Nanterre），外型為吐司狀，雞蛋、麵粉比例較高，口感扎實，有時可加入葡萄乾（後者稱 Brioche aux raisins 或 Panettone）。第二種為尖型（Brioche à tête），上有一尖頭（tête），奶油比例較高，口感綿密。 布莉歐有時會被認為是維也納甜酥麵包（Viennoiserie）的一種，其基本配方和材料布莉歐相同，但加了更多蛋、奶油、牛奶、水和鮮奶油，所以布莉歐具有更豐富的外觀。

## 別稱

別稱較多，有**布里歐麵包**、**鞋墊麵包**、**法國奶油麵包**、**奶油蛋捲麵包**、**花椰菜麵包**、**蘑菇麵包**或**甜點包**。

## 字源與由來

布莉歐一詞在 1404 年在法國已有使用，1611 年英國學者科特格雷夫（Cotgrave）的英法詞典（Dictionarie）即包含 Brioche 一字，然只記載為圓形、有調味的麵包。科特格雷夫考其起源地為上諾曼地；今通說亦以其最晚起源於 16 世紀的諾曼第，惟不排除源於中世紀之可能性。但一直到路易十四時期（18 世紀初），奶油開始在法國北部普及後，現代型態的布莉歐才真正出現。19 世紀起，布莉歐在法國大行其道，富人食用的奶油比例較高，麵粉：奶油約 3:2，一般人食用的該比例則約為 4:1。

今日一般製作布莉歐的食材比例為：麵粉 250g、牛乳 65g、砂糖 35g、雞蛋 120g、奶油 125g、鹽 5g 與 10g 麵粉。

又 Brioche 一字之來源，眾說紛紜。一本 1873 年的字典寫道，布莉歐可能是由布列塔尼聖布里厄（Saint-Brieuc）地區的人開始製作，故取其「布里」之音（Briochins）。另根據大仲馬的推測，其可能最開始是起司口味，多以布利乳酪（法語 Brie）為底，故取其音。而今日多認為 Brioche 來自古上諾曼地方言的動詞 brier，即今日法語的 broyer（搗碎），意為搗碎小麥以製麵包；至於 - oche 詞尾即使該動詞名詞化。

## 軼事

盧梭在其回憶錄《懺悔錄》中寫道：「我想起了一位尊貴的公主的蠢話：有人告訴她說農民沒有麵包吃了，她回答道：那就叫他們吃蛋糕吧！（Qu'ils mangent de la brioche!）」，由於布莉歐由牛奶、奶油等烘焙而成，遠較僅以粗麵粉製成的麵包高檔，故此語與晉惠帝之言「何不食肉糜？」意境相仿。

法國大革命前夕，民不聊生；後有以路易十六之妻瑪麗・安東娃妮特不知民間疾苦，而作此言。但值得注意的是，盧梭並未言明該「尊貴的公主」究竟為何人；據法國史學家考證，此語甚至未被法國大革命時代的革命黨用來控訴瑪麗・安東娃妮特，而僅係作家卡赫（Alphonse Karr）於 1843 年的一篇文章中穿鑿附會而成。

故此段話的真假有三種可能性。首先，《懺悔錄》的研究者保羅・詹森指出，該傳記雖然不排除指涉真人真事，但也有許多據現代考證過後偏頗不確之處；他認為此話既不見於時人記載，應純係盧梭杜撰。第二，此話實為瑪麗・安東娃妮特所講；但瑪麗・安東娃妮特的傳記作者安東尼亞・弗雷瑟認為不可能，原因有二：其一，史實顯示，她不僅長期實質救助貧者，根據解密後的通信檔案，她與奧地利娘家通信時亦顯現出對貧者的關懷，與此言內容大相逕庭。其次，考諸時序，《懺悔錄》雖出版於 1782 年，但全文早於 1769 年即定稿；1769 年的瑪麗・安東娃妮特年僅十四，默默無名，尚未成為王妃。最後一種可能性，根據路易十六之弟路易十八的回憶錄，皇室中多以路易十四第一任妻子西班牙的瑪麗 - 泰蕾茲為做此言者。

 

## 圖集

* * * *

## 參考文獻
奶油蛋糕

**奶油蛋糕**，是一種蛋糕甜品，起源於英國，後於美國、日本、法國自行發展，其中最能代表的是**草莓奶油蛋糕**。

## 做法和分類

最常見的奶油蛋糕是**草莓蛋糕**，但是覆盆莓蛋糕、桃子蛋糕、藍莓蛋糕等其它相似的奶油蛋糕也用同樣的方法製作。因此製作容易，香港和馬來西亞的椰子蛋糕也是共同的作法。

經典的草莓奶油蛋糕的做法是：材料加上切碎的草莓與糖，混合和一個小時，直到草莓釋放很多汁液。奶油蛋糕底部用草莓汁和打好的奶油交叉層疊，用糖和香草調味。接著用更多草莓和打好的奶油添加在上面修飾。

奶油蛋糕材料大部分已麵粉、糖、發酵粉或蘇打、鹽、牛油、牛奶或鮮奶油和雞蛋混合而成。作法第一步把混合物水份抽光，接著將牛油切開一半混合（或打成乳脂狀）直到混合成粉狀，然後加入液體混合成一個濕麵團，再把麵團一匙的投在烤板上，烘烤到完成。

## 英國式奶油蛋糕

在 1588 年、英國的食譜「English's Cookbook」裡面所記錄的草莓奶油蛋糕的做法，成為了世界上所有草莓奶油蛋糕的根源。英國的草莓奶油蛋糕除了使用海綿蛋糕作為基底以外、也會使用餅乾作為基底。而且除了放置主題草莓外，蘋果、柑橘、檸檬、藍莓等水果也會被放在周圍，呈現出一種豪華感。

## 美國式奶油蛋糕

1602 年，作為英國殖民地的美國接受了奶油蛋糕的文化，並且發展出了自己獨特的風格。在美國，奶油蛋糕比起「蛋糕」更加普遍的是用發酵粉發酵的麵包做基底，但是海綿蛋糕也可。並且為了彰顯和英式奶油蛋糕的不同，美式餅乾代替了英式餅乾的作用。另外，把奶油蛋糕稱作是『shortcake』是英語文化圈國家特有的文化，在其他歐洲的甜點大國（例如法國・義大利）很多人甚至連「shortcake」這個名稱都沒有聽說過，而是直接叫那些奶油蛋糕對應水果的名字；例如草莓**奶油**蛋糕（strawberry **short**cake）就叫做**草莓蛋糕**（**strawberry cake**）、不會加入**奶油**（**short**）的字樣。

## 日本式奶油蛋糕

日本的奶油蛋糕基本就是「草莓奶油蛋糕」的同義詞，雖然也有別的口味，但是草莓口味的佔多數，其他奶油蛋糕都要特地寫成像是「香蕉」奶油蛋糕、「奇異果」奶油蛋糕以區別；而草莓奶油蛋糕則直接稱為奶油蛋糕。而且，日式奶油蛋糕使用奶油的頻率表遠遠小於英式和美式，基本上是一塊三角形的奶油蛋糕上、擠兩朵奶油花配上一顆草莓就可以了，而非加入大量的奶油和一排草莓。

## 圖集

* * * * *

## 參考資料
奶油蛋糕帘蛤

**奶油蛋糕簾蛤**（學名：_Placamen chloroticum_）是簾蛤目簾蛤科蛋糕簾蛤屬的一種。主要分布於印度尼西亞、台灣，常棲息在淺海，海灣。

## 參考文獻

## 外部連結

* 維基物種上的相關資訊：奶油蛋糕簾蛤
奶油豬

**豬仔包**是一種香港麵包，雖然以「豬仔」為名，但事實上並沒有任何豬肉成份，也沒有餡料，卻具有外脆內軟的口感。這種麵包常見於香港的麵包店，也成為茶餐廳及港式快餐店的常見食品。

豬仔包的外形主要有兩種，一種呈橢圓形，外型與豬仔有點相似，故得其名，被認為是法式長棍麵包的港式縮短版本；另一種呈圓形，外觀似漢堡包。傳統上，豬仔包可按其表面硬度及鬆脆程度分為「硬豬仔包」與「軟豬仔包」，前者的麵團混合較多低筋麵粉，後者則混合較多高筋麵粉，成品因而有不同硬度；亦可按其味道而分為「甜豬仔包」與「鹹豬仔包」。

## 吃法

### 奶油豬仔包

奶油豬仔包，簡稱「奶油豬」，又叫「奶油脆豬」，蛻變自「奶油多士」（煉奶牛油多士），用烘烤香脆的豬仔包，切開兩半，塗上牛油和煉奶而成，在香港一些茶餐廳供應，食用時常配以港式奶茶或鴛鴦。

### 蒜茸豬仔包

蒜茸豬仔包是蒜茸麵包的變種，使用豬仔包代替法式長棍麵包，塗上蒜茸和牛油，再灑上少許香草碎，然後烘烤而成。

### 豬扒包

澳門的豬扒包是以豬仔包夾著一塊炸豬扒及洋蔥而成。

## 資料來源
奶油豬仔包

**豬仔包**是一種香港麵包，雖然以「豬仔」為名，但事實上並沒有任何豬肉成份，也沒有餡料，卻具有外脆內軟的口感。這種麵包常見於香港的麵包店，也成為茶餐廳及港式快餐店的常見食品。

豬仔包的外形主要有兩種，一種呈橢圓形，外型與豬仔有點相似，故得其名，被認為是法式長棍麵包的港式縮短版本；另一種呈圓形，外觀似漢堡包。傳統上，豬仔包可按其表面硬度及鬆脆程度分為「硬豬仔包」與「軟豬仔包」，前者的麵團混合較多低筋麵粉，後者則混合較多高筋麵粉，成品因而有不同硬度；亦可按其味道而分為「甜豬仔包」與「鹹豬仔包」。

## 吃法

### 奶油豬仔包

奶油豬仔包，簡稱「奶油豬」，又叫「奶油脆豬」，蛻變自「奶油多士」（煉奶牛油多士），用烘烤香脆的豬仔包，切開兩半，塗上牛油和煉奶而成，在香港一些茶餐廳供應，食用時常配以港式奶茶或鴛鴦。

### 蒜茸豬仔包

蒜茸豬仔包是蒜茸麵包的變種，使用豬仔包代替法式長棍麵包，塗上蒜茸和牛油，再灑上少許香草碎，然後烘烤而成。

### 豬扒包

澳門的豬扒包是以豬仔包夾著一塊炸豬扒及洋蔥而成。

## 資料來源
奶油貓

**奶油貓悖論**（英語：Buttered cat paradox），是把兩種趣談組合而成的惡搞悖論，該常識為：

* 貓從空中落下，永遠用腳著陸。
* 把塗上奶油的吐司拋到半空中，永遠是塗上奶油的一面落地。

這個悖論出在，你把奶油吐司沒有塗上奶油的一面黏著貓的背部之時。依照以上兩條定律，貓無法用腳著陸，因為奶油吐司永遠是塗上奶油的一面落地；但同樣的，奶油吐司塗上奶油的一面無法落地，因為貓永遠用腳著陸。

## 思想實驗

這個悖論是由兩種民間智慧組合而成的玩笑式悖論，亦是一個有趣的思想實驗。如果我們確定兩條定律「貓永遠用腳著陸」、「奶油吐司永遠是塗上奶油的一面落地」皆是真確和有證據證明的；那麼把奶油吐司沒有塗上奶油的一面黏著貓的背部（下文簡稱_奶油貓_）時會發生什麼反應。

某些人打趣地表示，奶油貓實驗將導致一個反地球引力的作用。他們猜測，奶油貓在半空落地之時，它將漸漸減速和轉動，最終到達一種恆穩狀態，與地面浮著一個短的距離高速轉動，使得吐司沒有塗上奶油的一面和貓背無法接觸地面。

這種解釋十分詼諧，如果我們假設兩種定律都是正確的話，什麼事情都能發生。然而依照以上解釋，必須有外加能量維持奶油貓的恆穩狀態，否則它會違反能量守恆定律。其他可能的結果是：貓用腳著陸，但立即反轉，這個結果意味貓的腳比吐司塗上奶油的一面對地球引力更有吸引力。反之也有可能吐司塗上奶油的一面先著地。另一種可能結果是，吐司首先著地（意味著貓實際上未落地，吐司照樣在貓的背面），然後貓用腳打滾。

2003 年 6 月，金伯利・米那以影片《永動》為她贏取了一個學生學院獎。金伯利的影片是根據她一個高中朋友一篇探索奶油貓悖論潛在涵義的論文拍攝的。

能量飲料品牌 Flying Horse 曾在 2012 年的一部廣告中以此為主題。

## 參見

* 不可抗拒的力量悖論
* 薛丁格貓
* 永動機

## 參考文獻
奶油貓悖論

**奶油貓悖論**（英語：Buttered cat paradox），是把兩種趣談組合而成的惡搞悖論，該常識為：

* 貓從空中落下，永遠用腳著陸。
* 把塗上奶油的吐司拋到半空中，永遠是塗上奶油的一面落地。

這個悖論出在，你把奶油吐司沒有塗上奶油的一面黏著貓的背部之時。依照以上兩條定律，貓無法用腳著陸，因為奶油吐司永遠是塗上奶油的一面落地；但同樣的，奶油吐司塗上奶油的一面無法落地，因為貓永遠用腳著陸。

## 思想實驗

這個悖論是由兩種民間智慧組合而成的玩笑式悖論，亦是一個有趣的思想實驗。如果我們確定兩條定律「貓永遠用腳著陸」、「奶油吐司永遠是塗上奶油的一面落地」皆是真確和有證據證明的；那麼把奶油吐司沒有塗上奶油的一面黏著貓的背部（下文簡稱_奶油貓_）時會發生什麼反應。

某些人打趣地表示，奶油貓實驗將導致一個反地球引力的作用。他們猜測，奶油貓在半空落地之時，它將漸漸減速和轉動，最終到達一種恆穩狀態，與地面浮著一個短的距離高速轉動，使得吐司沒有塗上奶油的一面和貓背無法接觸地面。

這種解釋十分詼諧，如果我們假設兩種定律都是正確的話，什麼事情都能發生。然而依照以上解釋，必須有外加能量維持奶油貓的恆穩狀態，否則它會違反能量守恆定律。其他可能的結果是：貓用腳著陸，但立即反轉，這個結果意味貓的腳比吐司塗上奶油的一面對地球引力更有吸引力。反之也有可能吐司塗上奶油的一面先著地。另一種可能結果是，吐司首先著地（意味著貓實際上未落地，吐司照樣在貓的背面），然後貓用腳打滾。

2003 年 6 月，金伯利・米那以影片《永動》為她贏取了一個學生學院獎。金伯利的影片是根據她一個高中朋友一篇探索奶油貓悖論潛在涵義的論文拍攝的。

能量飲料品牌 Flying Horse 曾在 2012 年的一部廣告中以此為主題。

## 參見

* 不可抗拒的力量悖論
* 薛丁格貓
* 永動機

## 參考文獻
奶油酥餅

**奶油酥餅**（英語：shortbread），餅乾的標準類型之一，屬於酥質餅乾。原料為麵粉、黃油及白糖。

## 名稱

shortbread 這是一個縮寫字，不可以直譯為短麵包。Shortening 指的是起酥油，所以翻譯成奶油酥餅。而 fingers 並非手指，而是指長條形的奶油酥餅。
奶油酥餅_(大甲)

**奶油酥餅**是台灣台中市大甲區的地方名產，為一個直徑約 20 公分的圓形酥餅，內餡為奶油加麥芽糖，厚度約 1 公分，麵皮有很多層，每層都非常薄又酥，外緣不可太硬，內餡也不可過鹹。

太陽餅的形狀和味道都類似大甲的奶油酥餅，但是直徑約 10 公分而已。但現今奶油酥餅也有尺寸較小的產品推出，稱為奶油小酥餅。

## 由來

質地輕、薄的酥餅，原本就是大甲傳統的喜餅之一；但能一躍成為地方名產，乃要拜媽祖之賜。每年農曆三月的媽祖誕辰，總是湧入不遠千里而來的虔誠信徒，將大甲的巷道擠得水洩不通，酥餅自然成了祭拜媽祖的最佳供品。不過，不少香客因進香期間吃素，無法接受用豬油做的酥餅，於是香客的一句「怎麼沒有讓素食者也能吃的酥餅？」讓裕珍馨餅店第一代老闆陳基振興起改造酥餅的念頭 。

裕珍馨第二代老闆陳裕賢表示，父親研發素食（蛋奶素）酥餅的過程，也是經過了一番波折，原本考慮以沙拉油、花生油來製作，但試做出來的結果皆不甚滿意，最後才決定以奶油來取代豬油。「那時，乳瑪琳一桶才幾百塊，但是天然奶油卻要價幾千塊，我父親堅持品質，原料一定要用最好的。」由於裕珍馨用料實在價格卻相對便宜，在一九八八年大甲鎮瀾宮重建落成並舉行慶成祈安清醮大典的活動中 ，獲得了空前的迴響，幾乎人手一盒，也讓中西合璧的奶油酥餅聲名遠播。

陳裕賢表示，「原料好」是奶油酥餅好吃的主要關鍵，再來就是要慢工出細活，例如麥芽糖要熬製六小時，成品需烘烤兩個半小時，才能皮酥、餡 Q，咀嚼起來滿嘴的香甜。目前除了原味奶油酥餅外，還多了加入芝麻、胚芽等食材的養生酥餅，口味更多樣化；並推出尺寸縮小為直徑十公分的奶油小酥餅，「焦糖瑪奇朵」、「北海道鮮奶」、「焦糖牛奶」與「沖繩黑糖」四種新口味上市 ，更受到年輕女孩的青睞。

今日的奶油酥餅，能與大甲鎮瀾宮齊名，是因為其既維持傳統，也努力創新，並不忘本的與地方文化結合，代代相傳。

## 參考資料

## 參見

* 中式麵餅
奶油面糊

**麵糊**（英語：Batter），一種烹調常用的半固混合物，通常用麵粉與水，或者是雞蛋、牛奶等液體混合而成。也可以加入諸如泡打粉之類的膨鬆劑，或者是用碳酸水混合麵粉，以在烹調後產生更為蓬鬆的效果。
奶泡器

**奶泡器**是製作奶泡的器具，通常是在製作卡布奇諾、拿鐵等咖啡時使用。 

它可以給牛奶曝氣並產生厚重的泡沫。在這個過程中會形成的微小氣泡，使得牛奶的質地更輕，體積更大。目前有三種主要類型的奶泡器：手動、手持電動和自動。有些設備可以在製作泡沫時可以同時加熱牛奶。

另一種製作奶泡的方法是使用濃縮咖啡機上的蒸汽噴嘴或棒；這也可以同時加熱牛奶，這是製作卡布奇諾的常用方法。 

## 參考文獻
奶浆果

**貫筋藤**（學名：_Dregea sinensis_ var. _corrugata_）為夾竹桃科南山藤屬苦繩的變種。分布在中國大陸的雲南、陝西、四川、貴州、甘肅等地，多生長在山地灌木叢中，目前尚未由人工引種栽培。

## 別名

奶漿果（雲南）；刀口藥（四川）

## 參考文獻
奶渣

**奶渣**是一種優格製品，屬於起司的一種，將牛奶中的乳清分離後提鍊出的白色渣狀物即所謂的「奶渣」，在東歐及北歐國家是相當普遍的食品。

## 成份

奶渣中富含蛋白質、礦物質、乳糖、酵素及多種維生素。最值得注意的是，牛奶中的鈣質、鐵、磷等營養精華都保留在奶渣裡。1 公升的牛奶約可提鍊出 100 克的奶渣。

## 特性及功效

* 奶渣中的礦物質有助於形成及強化骨骼組織；胺基酸則有助於肝臟疾病的預防；維他命 B 可預防動脈粥樣硬化；低脂且低熱量的奶渣更是許多減重者的最佳選擇。
* 牛奶蛋白中的酪蛋白具有很高的營養價值，可取代動物性蛋白。
* 有別於一般肉類，奶渣中的普林（Purine）含量很低，不容易囤積體內。
* 奶渣中的乳酸菌亦可提高胃腸的活性，促進正常排便。患有肝臟、心肺血管系統疾病者也非常適合食用，同時可促進血液中血紅蛋白的形成和改善神經系統疾病。
* 奶渣不僅能直接食用，亦可用來製造各種面膜、臉部及身體乳液或乳霜。加溫後的奶渣還可用來敷於傷口或灼燙傷部位，達到殺菌及消炎的功效。
* 由於奶渣的提鍊過程完全天然、無任何添加物，因此也較容易腐壞，必須保存在冰箱，保鮮期為 3－5 天左右。

## 建議攝取量

由於奶渣的蛋白質含量較高，除患有腎臟疾病或對蛋白質、鈣質攝取量需特別控制的人應酌量食用，一般建議一天的攝取量在 200 克以內即可，且無論男女老幼都適宜。

## 註釋

## 參考資料

1. https://web.archive.org/web/20130625003832/http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/useful-properties-products-t2.html
2. http://edazdorov.ru/poleznii-produkt/molochnie-produkti/517-poleznie-svoystva-tvoroga.html（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
3. http://lady.mail.ru/product/tvorog（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
4. http://healthharbor.ru/poleznie-produkti/12-tvorog-poleznie-svoystva.html（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
5. http://domashniyklub.ru/food/чем-полезен-творог/html

## 外部連結

* 維基共享資源上的相關多媒體資源：奶渣
奶漿草

**蘿藦**（學名：_Metaplexis japonica_）是蘿藦科蘿藦屬的植物。分布於朝鮮、俄羅斯、日本以及中國大陸的東北、甘肅、湖北、河南、華北、陝西、貴州、華東等地，生長於海拔 100 米至 1,100 米的地區，多生在河邊、林邊荒地、山腳或路旁灌木叢中，部分地區人工引種栽培作中草藥。

## 別名

芄蘭（詩疏）；藋（《爾雅》）；斫合子（本草綱目拾遺）；省瓢（陸璣《詩疏》）；苦丸（陶弘景）；熏桑、雞腸（《本草拾遺》）；白環藤、羊婆奶、婆婆針線包（《綱目》、河北）；婆婆針扎兒《救荒本草》）；婆婆針袋兒（《袖珍方》）；羊婆奶、奶漿草（《民間常用草藥彙編》）；羊角、天漿殼、蔓藤草、奶合藤、土古藤、漿罐頭、奶漿藤（華北）；斑風藤（湖南）；老鴰瓢（遼寧）；哈喇瓢、鶴光飄（東北）；洋飄飄（江蘇）；天將果、千層須、飛來鶴、乳漿藤、鶴瓢棵、野蕻菜、賴瓜瓢、老人瓢（華東）、頭羊角菜、羊奶科、合缽兒、細絲藤、野隔山消、小隔大撬、老婆筋、天鵝絨、小青布、大洋泡奶、刀口藥。

## 參考文獻

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・芄蘭部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

　
: 《植物名實圖考・蘿藦》，出自吳其濬《植物名實圖考》

## 外部連結

* 蘿藦 Luomo 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
奶漿藤

**苦繩**（學名：_Dregea sinensis_）是夾竹桃科南山藤屬的植物，是中國的特有植物。分布在中國大陸的廣西、陝西、貴州、四川、浙江、雲南、湖北、江蘇、甘肅等地，生長於海拔 500 米至 3,000 米的地區，一般生長在山地疏林中或灌木叢中，目前尚未由人工引種栽培。全株入藥可催乳、止咳、祛風濕，葉外敷治腫痛、癰癤、骨折。

其種加詞「_sinensis_」意為「中華的」。

現接受名為牛奶菜（_Marsdenia sinensis_ Hemsl., 1889）。

## 別名

奶漿藤（雲南、貴州）；隔山撬、白絲藤、白漿草（雲南）；小木通、通炎散、刀愈藥（雲南昆明）；野泡通（貴州）

## 參考文獻
奶爸当家

《**奶爸當家**》（英語：Guys with Kids，又譯：**帶孩子的男人**、**輕熟男主夫團**）是 Jimmy Fallon、Charlie Grandy 和 Amy Ozols 所創造的美國情境喜劇，本片於 2012 年 9 月 12 日起在 NBC 播出。

 

## 參考文獻

## 外部連結

* 官方網站
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《奶爸當家》的資料（英文）
奶牙

**乳齒**，又稱**奶牙**，是人類和很多動物的第一套牙齒。脫落後再生的牙齒稱為恆齒。

## 人類的乳齒

人類的乳齒有 20 顆，比恆齒小，表面琺瑯質薄。按生長順序為：

* 下排 2 顆乳門齒
* 上排 4 顆乳門齒
* 下排 2 顆乳側門齒
* 上下第一乳臼齒、乳犬齒，共 8 顆
* 上下第二乳臼齒。共 4 顆

嬰兒一般 6 個月左右開始長乳齒，約 2 歲半完成過程。也有少數在出生時或者出生後不久開始生長。6-12 歲從門齒開始逐漸脫落，從原來的牙根部位萌生恆齒。這過程稱為換牙。

乳齒的發育為口腔定型打下基礎，並且決定恆齒的位置。因此這期間應該注意口腔衛生，防止齲齒。

## 家貓的乳齒

家貓的乳齒為 26 顆（恆牙增加 4 顆臼齒，一共 30 顆）。在出生後 3 周開始生長，5 周長全，4-5 個月的時候乳齒脫落，長出恆牙。
奶牛

**乳牛**乳牛是專門培養出來產牛奶的母牛。

## 簡介

一般未曾生育的母牛不產牛奶，更加不會長時間產出人類藉以飲用的鮮奶，母牛只有在生產了幼牛後才會產奶。一般一頭母牛應該在兩歲時產第一頭幼牛，隨後約每年產一頭幼牛。有時兩頭幼牛之間的間隔也會長一些，但這對產奶不利。

現在大多數母牛是通過人工授精的方法受精的，其優點在於農民不必飼養公牛，而且能夠保證生產出來的小牛品質良好。這樣對此感興趣的農民也可以學習繁殖技術。此外人工授精時傳播傳染病的可能性比自然授精要小。

## 時間

為了使得乳牛的乳房獲得必要的休息，乳牛在產小牛 60 天前就不再被擠奶了。在這段時間裡乳房中的分泌組織獲得再生。此外假如本來乳房被感染的話也可以獲得治療。受感染的乳房會影響奶的品質。在現代化的產奶企業中小牛一產下就與母牛分離。一開始幾天裡它還獲得母親的牛初乳，這些初乳中含有重要的預防疾病的抗體。此後小牛獲得代替飼料。公小牛一般被賣給肉牛農場，母小牛則儘快獲得含高脂肪的飼料來促進其瘤胃的發育，使得它儘快成為一頭乳牛。

乳牛的懷孕期為 280 天。小牛出生後就開始重新產奶。在一開始的六個星期中奶量不斷提高，一直到每日 25 至 60 升，然後不斷下降，直到下一個小牛出生。

一頭牛的自然壽命約是 20 年，但反覆地產小牛和產奶的乳牛的壽命只有六至七年。

## 產量

一頭乳牛每年可以產至 1.8 萬升奶（極少數以上），隨地區和種類的不同牛的產奶量不同。產量越高的牛也越難飼養。一頭每天產 50 升牛隻的新陳代謝能量與一個馬拉松長跑運動員運動時一樣高。假如它不能獲得適量飼料的話會生病，其生產時間也會降低。

除奶量外奶的脂肪和蛋白質含量也非常重要，是決定其價格的重要因素。對於兩用牛（比如西門塔爾牛）來說，產奶能力和肉用能力都非常重要。

所謂「高產量乳牛」的產奶期在四至五年之間。最主要縮短產奶期的原因有不當飼養環境以及由不優質擠奶機造成乳房的慢性發炎。高產量乳牛的產子率也比較低，過一段時間後它們完全喪失產子能力。

## 品質辨別

總的來說生奶中含的細菌和體細胞應該儘量少。生奶中含細菌多一般代表擠奶機不清潔，或者存放時冷卻有問題。生奶中含體細胞多則說明乳房有病。這些體細胞是免疫細胞，就像人類的白血球，它們會在乳房有急性或者慢性發炎時進入奶。乳房發炎的原因很多。飼養環境不清潔、擠奶時不清潔、擠奶擠不好、產奶時間過長、傳染病、飼料不良、遺傳因素均可能影響乳房衛生和生奶的品質。乳牛的乳房大一般不代表牠的產奶量高，而是其結締組織虛弱。而一頭乳牛每天進食和反芻時約咀嚼三萬次，並產生 90 升唾液。

## 主要的乳牛品種

* 荷斯坦牛（Holstein）
* 娟珊牛（Jersey）
* 瑞士褐牛（Brown Swiss）
* 更賽牛（Guernsey）
* 愛爾夏牛（Ayrshire）
* 乳用短角牛（Milking Shorthorn）

## 另見

* 肉牛
奶牛巧克力

**奶牛巧克力**（希伯來語：שוקולד פרה‎，_Shokolad Para_）是以色列糖果與咖啡生產商 Strauss-Elite 旗下的巧克力品牌。

奶牛巧克力誕生於 1934 年，最初名為「Shamnunit」（希伯來語：שמנונית‎，意為「奶油的」）。1950 年代起其包裝上加上了奶牛圖案，並因而得名。

奶牛巧克力是 Strauss-Elite 公司的主打產品，也是以色列銷量最高的巧克力品牌之一。

2002 年起，該品牌擴展至巧克力醬、零食、糖果等產品，並改變了奶牛商標。

## 參考文獻

## 外部連結

* Shokolad Para @ strauss-group.com
奶牛猫

**奶牛貓**就是平時所說的黑白花。因為看起來像奶牛而得名。

奶牛貓是普通的家貓，都是屬於雜交血統。很多的品種的貓因毛色的原因，雜交後都有可能生出黑白花來，所以現在的很多的奶牛貓具有一些貴族血統。

因為是雜交血統，奶牛貓的身價一般不高，不過它仍然深受人們喜歡。

## 文藝作品中的奶牛貓

美國繪本作家蘇西・貝克（Suzy Becker）的代表作《貓咪教我的那些事》，主角是作者家的奶牛貓，叫做賓基。

左刀刀的《功夫貓：酷咪奶牛的搞笑生活》，主角奶牛貓名字就叫杯場米場「奶牛」。

## 參考資料
奶牛陰謀

《**奶牛陰謀：永遠不能說的秘密**》（Cowspiracy: The Sustainability Secret），又譯為《**畜牧業的陰謀**》，是由吉普・安德森及基岡・庫恩於 2014 年所製作的一部紀錄影片。影片在探討養殖畜牧業對環境的衝擊，以及調查各個環保組織對此衝擊的應對策略。影片中接受調查的環保組織包括，綠色和平、賽拉俱樂部，衝浪者基金會、雨林行動網路等。

此紀錄片是透過群眾募資網站 IndieGoGo 獲得贊助，由 1,449 位贊助者集資籌得 117,092 美元。籌得金額是當初製作團隊籌款目標的 217%，也因此該紀錄片有多餘的資金可以錄製西班牙語和德語的配音，還能翻成 10 種以上的語言字幕，包括中文和俄文。該影片的放映是透過授權電影發行人以及 Tugg 網路電影院去播放。

之後，同一部紀錄片有再經過重新剪輯，並由好萊塢影視巨星李奧納多・狄卡皮歐監製，於 2015 年 9 月 15 日在 Netflix 全球同步首映。

新聞從業員克里斯・赫吉斯曾經說過，因為觀看了此紀錄影片自己才成為了純素主義者。

## 紀錄片受訪人物

* 麗莎．阿加比安（海洋守護者協會）
* 麻努奇兒．阿雷米（加州水資源部門）
* 琳賽．艾倫（雨林行動網路）
* 吉普・安德森（共同導演）
* 威爾．安德森（綠色和平）
* 丹尼斯・波爾波（美國加州有馬保護區）
* 海瑟．庫利（太平洋發展環境與安全研究所）
* 崁亞．吉佛奇（加州水資源部門）
* 布魯斯・漢密爾頓（賽拉俱樂部）
* 蘇珊．赫爾特蘭（海洋守護者協會）
* 麥可．克拉柏（內科醫師、作家、醫療營養顧問）
* 霍華．李曼（前畜牧農場主人、作家、社會運動家）
* 狄摩西尼．馬拉特斯（美國莫洛伊學院永續研究所）
* 查德．納爾遜（衝浪者基金會）
* 安．諾特霍夫（美國自然資源守護委員會）
* 理察．歐朋蘭德爾（牽頭顧問、作家、純素食品公司創辦人、環境研究博士、演說家）
* 勞倫．奧尼拉斯（食品產業培力計畫）
* 麥可・波倫（美國作家、專欄作家、新聞學教授）
* 威廉．波特（新聞從業人員）
* 蕾拉．撒拉薩爾（「看守亞馬遜」環保組織）
* 傑夫．謝斯特（國際海洋保育組織，又譯國際海洋保護組織）
* 柯克・R・史密斯（柏克萊加利福尼亞大學全球環境健康科學教授）
* 桃樂西・斯唐修女（美國環境衛士）
* 威爾塔托（演說家、教育家、美國作家、音樂家）
* 喬希・蒂特里克（漢普頓溪食品執行長）
* 大衛．羅賓遜．賽蒙（作家、權利運動家）

## 榮譽

《奶牛陰謀》紀錄片贏得 2015 南非生態電影展觀眾票選獎，以及 2015 第十二屆加拿大新港環境影展（FFPE）最佳外語片獎。同年，於加拿大真相影展（Cinema politica，該影展以電影作為揭發幕後政治的主要工具）獲得觀眾票選獎提名。

## 爭議

憂思科學家聯盟氣候研究與分析科學家道格鮑徹對本片提及「全球溫室氣體有 51% 源自畜牧業」的論點提出質疑。鮑徹表示，此研究數據出自 2009 年「看守世界研究中心」世界銀行集團首席環境科學諮詢專家羅伯特古德蘭、世界銀行高級研究員傑夫安亨所發表的報告。然而此報告並非經過同行評審審查程序才刊登的科學報告。他聲稱古特蘭以及安亨的邏輯在方法上有缺陷，並認為科學界已有「全球暖化的主要元兇是人為石油燃燒」之共識。鮑徹對此爭議提出結論，畜牧養殖業確實是全球暖化的元兇之一，但其影響卻不如影片中所宣稱的如此關鍵；他批評此紀錄片提出的科學陰謀論意圖掩蓋更宏觀的知識，歪曲許多學術刊物對畜牧業排放溫室氣體議題的研究結果。

## 另見

* 純素主義
* 肉品業對環境的衝擊
* 《畜牧業的巨大陰影》又譯為《牲畜腳下的陰影：環境議題和選項》聯合國糧食及農業組織 2006 年報告
* 大規模集約化養殖
* 《競速滅絕》紀錄片
* 全新世滅絕事件
* 《第六次大滅絕：不自然的歷史》書籍
* _What the Health（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）_

## 參考文獻

## 外部連結

* _Cowspiracy_
* _Cowspiracy_ infographic（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 網際網路電影資料庫（IMDb）上《奶牛陰謀》的資料（英文）（英文）
* 爛番茄上《奶牛陰謀》的資料（英文）（英文）
奶瓶

**奶瓶**可以指：

* 牛奶瓶，泛指盛載流質奶類產品的瓶
* 嬰兒奶瓶，給嬰兒餵奶用的瓶
奶瓶仔

**Bb nipple** 是一個整天拿著奶瓶的一個卡通人物，在中國，通常稱作「奶瓶仔」。他於愚人節那天在黑與白農場（ Black-and-white Farm）出生， 由於 2008 年創建的卡通公社（ Cartoon Commune）而被許多中國的年輕人熟知。奶瓶仔是一個頭腦簡單的男孩。他永遠長不大，也沒有人知道他的年齡。

## 外部連結

* 《奶瓶仔》產品簡介（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 漫域專題 奶瓶仔（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 中國動漫網形象專題 —— 奶瓶仔 - 角色介紹
奶疹

**玫瑰疹**（roseola）古時中國稱**奶疹**、**假麻疹**，是一種常見於 6 個月到 3 歲之間幼兒的疾病。根據最近中國大陸的數據，此病發病率高達 98.2%。雖然早在二十世紀四十年代就開始懷疑是由於病毒引起的疾病，但是直到二十世紀八十年代日本研究人員才分離出與此相關的人類疱疹 6 型病毒（Human Herpesvirus 6），並觀察到血清中對應抗體的上升。 

在高燒時臉頰會紅紅外，食慾與活動力還好，也可能有輕微咳嗽等類似上呼吸道感染症狀。有時因個人體質關係會有因高燒引起的肌肉抽筋或抽搐等類以兒童熱性痙攣或疑似癲癇，而腦波與實驗室檢驗數值通常正常。

**嬰兒玫瑰疹**（roseola infantum）最大特性就是出現玫瑰紅似的細小斑丘疹時，往往也是發燒漸退時，病情快到尾聲的時候，故又名 **猝發疹**（exanthema subitum）或 **小兒急疹**。

## 病徵

連續三天發急燒，高熱可致 39 到 40 攝氏度。一般在三天後退燒，並有皮疹析出。病兒可獲終身免疫。如果為 6 個月後小兒第一次突然發熱，並且無流鼻涕，咳嗽，腹瀉等症狀，小兒精神，飲食狀況尚好，則大部分可以判斷為玫瑰疹。確診可以做病毒培養，檢測 HHV-6 病毒。需與病徵相似的上呼吸道感染，感冒，扁桃體炎等區分。

## 病因

此病為傳染病。1988 年日本學者首次報告從患兒淋巴細胞中分離到人疱疹病毒 6 型，並證實其病原體。人疱疹病毒 6 型 (human herpes virus，HHV-6) 為 1986 年新發現的第六種人疱疹病毒。近年來研究提示疱疹病毒 6 型在人群中傳播廣泛，尤其在嬰幼兒中，除了引起幼兒急疹外，尚可引起無皮疹的發熱以及肺炎、腦膜炎、腦炎肝炎等疾病。現已知 HHV-6 有兩個亞型 HHV-6A 及 HHV-6B，兩者的核苷酸序列相似，但在病毒複製流行病學和抗原組成等方面都有差異。最近研究表明疱疹病毒 7 型同樣可以引起幼兒急疹病。HHV-6 與 HHV-7 病毒極易從患者唾液和血液中檢出，且發現在健康人群中的血液中也可長期存在。

## 措施

本病並不需要特殊措施，一般會自動痊癒，而且極少有後遺症。但是，在發燒過程之中，需要給嬰幼兒補充充足水分，防止脫水。可以採用一些物理降溫的辦法，如溫水澡，睡冰枕，溫水搽額頭、四肢等。體溫超過 38.5 攝氏度，或是幼兒精神萎靡，都可以通過單方退燒藥降溫。一般採用的單方退燒藥有對乙醯氨基酚（撲熱息痛，百服寧，泰諾，泰諾林，Tylenol）和布洛芬（芬必得，ADVIL）。但是不能採用阿司匹林，或成分中含有阿斯匹靈的藥物，因可造成小兒雷氏症候群（Reye's syndrome）。

## 疫苗與特效藥物

本病暫無疫苗。在極為少見的重症患者身上，有採用抗巨細胞病毒的藥物治療方法。

## 參考

## 外部連結

* 微生物免疫學 - Herpesviridae (皰疹病毒科) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
奶皇

**卡士達**（英語：custard，香港稱為**奶黃**或**吉士**或**起司**，亦稱為**蛋奶凍**、**蛋羹**、**蛋漿**），泛指雞蛋與牛奶（或鮮奶油）混合後加熱而凝固而成的食品，大多數是應用於製作歐美甜品之內，少部分也作為中式甜點甚至蘸料使用。製作時常會視乎需要，混入砂糖、奶油、香料如香草、玉米澱粉或明膠等。

## 物理特性

煮過的（已固定的）卡士達醬是一種弱凝膠，有著獨特的黏稠性和觸變性質，屬於一種非牛頓流體，隨著處理的時間變長，會變得更容易去攪拌。這不像其他許多觸變性液體，隨著時間過去，其失去的黏稠度不會隨著時間而恢復。

利用未煮過的仿卡士達粉（澱粉）混在水裡的懸浮液，用適當的比例，則展現出相反的流變屬性：它是負觸變性，或脹，使其他人可以表演「在卡士達上行走」的示範。

## 參考資料

## 參見

* 蒸蛋
* 茶碗蒸
* 卡士達粉
* 梳芙厘
* 奶黃包
奶皇包

**奶黃包**，在香港和台灣又稱**奶皇包**，是一種粵式包點，流行於廣東、港澳等地，在香港的酒樓則作為一道點心。最初配方包括有鹹蛋黃，吃起來有一股濃滑的奶香。

由於面世初期並不是每家餐館都知其配方，在各自模仿之下，每家餐館的奶黃包製法都有所不同，如今多數地方的卡士達餡是以奶油、雞蛋、牛奶、糖、麵粉、玉米澱粉及卡士達粉等製作。

## 參見

* 流沙包
* 卡士達月餅

## 參考資料
奶皇月餅

**奶黃月餅**，又稱**奶皇月餅**、**流心月餅**、**流沙月餅**，是月餅的一種，最先在 1980 年代出現於香港。這種月餅的外皮與傳統月餅相似，但使用奶黃作為餡料。奶黃是一種源自西方的餡料，主要以吉士粉、牛奶及雞蛋調配而成，在中西交融的香港演化出茶樓點心奶黃包，繼而啟發出在奶黃餡料中加入鹹蛋黃，為傳統月餅增添中西合璧的餡料。因為奶黃餡料的火候不易控制，很難焗好，所以奶黃月餅比傳統月餅細小。

## 起源

奶黃月餅據稱是由香港半島酒店中菜部嘉麟樓的葉永華師傅於 1986 年開發
，其意念來自茶樓點心奶黃包。葉永華師傅接受著名飲食雜誌米其林指南訪問時稱「半島酒店一向走比較西方的路線，我們一班師傅便想，不如加些西式元素到嘉麟樓中，因此先在點心的包點創作上，以西式的吉士奶黃，代替了蓮蓉，做出奶黃包，結果極受食客們歡迎。於是，我們便想到，何不用奶黃做成月餅？」因此著手試製使用奶黃做餡料的月餅。至今，嘉麟樓的奶黃月餅依然很有名，同時也有很多酒樓及餅店推出自家的奶黃月餅。此外，「流心月餅」及「流沙月餅」也屬於奶黃月餅，並常會建議在吃前略為加熱，以產生奶黃餡料流動的效果。

## 參見

* 奶黃包
* 冰皮月餅
* 雪糕月餅

## 參考資料
奶皮子

**奶皮子**（蒙古語：ᠥᠷᠦᠮ᠎ᠡ，西里爾字母：өрөм），蒙古民族奶食品之一，屬於奶製品。奶皮子的製作方法是把鮮奶倒入鍋中用小火煮沸後，用勺子反復揚灑，並持續加入生奶，直到表面有凝結物時，便關火冷卻，數小時後可形成奶皮子。奶皮子含有較多的油脂，比一般奶類食品易於保存。

## 參看

* 起司
* 奶豆腐
奶皮山楂卷

**奶皮山楂卷**為廣州荔灣杏花樓所創，味道酸甜嫩滑。奶皮是用鮮牛奶加水，於大鍋內煮沸後，用勺搯起提高再傾回鍋內，反覆４至５次後再以文火煮煉，等到奶面上呈現一層凝固的奶皮後，取出涼凍後再裹以山楂膏即成。
奶盖茶

**奶蓋茶**（英語譯名：Milk cap tea），簡稱**奶蓋**，稱**奶霜茶** 又稱**芝士奶蓋** （cheese floam tea）是 2000 年代起源於臺灣的茶類飲料，為臺灣奶茶茶飲文化中的分支，將鮮奶、起司、奶油等加入茶中置於表層，另有「海鹽」、「提拉米酥」、「OREO」灑粉在其上等特殊口味，由於口感滑順特殊，成為珍珠奶茶之外，臺灣具代表性的飲料之一，並流行至世界各處。

奶蓋最早出現在 2002 年，台灣當時正流行咖啡拉花技術，受花式咖啡的影響和啟發，珍奶店進而開發出，將奶泡放在茶飲上的呈現方式。這層奶泡通常是使用奶蓋粉、奶油乳酪、鮮奶、乳糖、海鹽、起司等，經過打發並調味而成。再經過珍珠奶茶的流行與演變，才成為的現在熟人皆知的奶蓋茶系列。

蓋不同茶飲連鎖專賣店創立於 2009 年，總部設於台灣台南市，獨創奶蓋茶飲料，並研發各種茶類及非茶類的休閒飲品。

在 2006 年高雄起家的貢茶，也進一步讓奶蓋受更多人知道，同時台灣也出現諸多店家販售奶蓋飲品。
奶类制品

**乳製品**（dairy products）亦稱**奶製品**（milk products）、**乳類食品**或**奶食品**，以奶為基本原料加工而成的食品。除各種直接使用奶製成的飲料外還包括透過發酵獲得的食品（起司和奶油）以及對奶進行乾燥或者提煉後獲得的高濃度製品（比如奶粉、煉乳等）。乳製品的來源可以有牛奶、羊奶、母乳等。

## 種類

* * * * * * * * * * * * * * * * * *

## 加工過程

### 加熱

生乳經過加熱處理成為巴氏奶、保久乳或超高溫消毒牛奶。加熱溫度 70~150°C，加熱時間 3~30 秒不等，保質期也不同。

### 發酵

起司和奶酒

## 替代品

* 人造奶油（瑪琪琳、植物奶油）

## 參考文獻

## 參見

* 哺乳動物
* 乳
* 乳製品列表
* 豆製品