壽客

**菊花**（學名：_Chrysanthemum_ × _morifolium_）是菊科菊屬多年生草本植物，為野菊等菊屬植物雜交的栽培種。別名**黃花**、**黃華**、**秋菊**、**陶菊**、**壽客**等。在中國古典文學中及文化中，菊花有著重要的地位，其與梅、蘭、竹合稱四君子。

## 觀賞

菊花被廣泛用作觀賞之用，在中國傳統的農曆新年，很多人都喜歡在家裡擺放菊花。重陽節有賞菊和飲菊花酒的習俗。孟浩然《過故人莊》：「待到重陽日，還來就菊花。」

## 生長、習性及特性

菊花經各國多年育種選拔之結果，雖有周年開花品種，但屬短日照植物，於日照時間漸短之秋冬季行花芽分化而至開花。商業栽培上常利用菊花此種開花特性，於秋天夜間行電照技術以延長日長維持營養生長，或夏季遮黑幕縮短日長促進開花等方法來調節開花期。

以品種間之自然開花期來分類，依開花期之不同將菊花區分為夏菊、夏秋菊、秋菊及寒菊，其特性詳見表一。以臺灣之氣候而言，栽培寒菊常會有開花晚之現象，而且因低溫期短，每年可調節開花之季節短。而夏菊及夏秋菊為相對性短日植物，對短日之需求較不明顯，在臺灣夏天日照時間並不太長之條件下，不行黑布處理，亦可開花。

溫度及日長除了決定菊花開花與否之外，尚會影響開花之日數長短，花型、花序之變化，或形成畸型花，而這種種反應皆與菊花多樣化之品種有關。

## 菊花之栽培與管理

### 品種

菊花是由很多小花組成一頭狀花序，小花有兩種：一為單具有雌蕊能授精之舌狀花，另一常具有雌雄蕊之管狀花。由這兩種小花組成之比例、形狀、大小及顏色，產生各種花型及花色，可分為單瓣菊、托盤菊、蓬蓬菊、裝飾菊、標準菊等多種。依花型大小可分大、中、小輪系，依花色主要為黃、白、粉紅、橙紅及赤紅。其果實為瘦果。

菊花為短日植物，以電照延長日長，或以黑布遮光以縮短日長，可達周年生產菊花的目的。依光周反應分類，短日時間只要 6、7、8、10 或 11 週就能達盛開的品種是屬早生品種，需短日 12、13、14 或 15 週的品種為晚生品種，一般商業性栽培品種以 9-11 週品種為主。種植之花農應紀錄各項農事如定植、切電到採收的時間，以便推算栽種及收穫期間。

### 繁殖

菊花之繁殖除育種以種子繁殖外，多用無性繁殖。商業栽培多以頂芽扦插繁殖。扦插繁殖方法操作極為簡便，可以在短時間內獲得相當多的種苗供應切花或盆花栽培者種植，同時保持原有品種的良好園藝特性。

插穗之發根能力，以嫩莖最易發根，一般以手指能輕易折斷的 5–7cm 之頂梢，具有 4-6 片葉，莖粗 0.3cm 以上者最佳。採插穗時，為防可能病原之傳染，最好用手摺取，不宜用剪刀採取。切花栽培者以向專門之育苗業者購買較為方便。

### 種植

定植的株距以每花莖應有 120-180cm² 的空間，若每株摘心一次得 3 側枝，種植株距，每株應有 360-540cm² 空間。一般菊農以每 10 公畝（約一分地）種 10,000-12,000 株。

### 光周效應

在自然氣候下，菊花常於秋天氣溫轉涼，日長變短時開花，如在冬天定植，因日長太短，植株極矮小時已形成花蕾。為增長花莖，必須以人工電照來延長日長，以抑制花芽分化，事實上短夜比延長日長更為重要。如連續的暗期不超過 6 小時，菊花是不會花芽分化，長夜的電照強度，只要在菊葉上具有 2 燭光（約為 20lux），就足以抑制花芽分化。

## 土壤與肥料

種植菊花的土壤，除需排水及通氣良好外，亦需含豐富之有機物，必要時應以蒸汽或化學藥劑消毒。然臺灣蒸汽消毒設備昂貴，若以土燻蒸劑「必速滅」或「衛本」消毒，可防止土壤中之病蟲害及雜草生長。與水稻輪作，可減少土壤病蟲害及因過量施肥所造成之養分不平衡問題。

## 病蟲害概述

### 病害

臺灣發生之菊花病害種類繁多，常見者有十種，分別為白色銹病、莖腐病、黑斑病、萎凋病、炭疽病、黑銹病、白絹病、灰黴病、菌核病及細菌性軟腐病。萎凋病、莖腐病、白絹病、菌核病及細菌性軟腐病屬系統性病害，罹病時往往造成全株死亡。

### 蟲害

菊花一年四季均有栽植，提供了害蟲和害蟎充足的養料與棲所。因此，菊花不管是栽培在網室或露天栽培中都逃不過害蟲或害蹣的為害。菊花上重要的害蟲有蚜蟲類、薊馬類、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、番茄夜蛾和二點葉蹣等。次要的害蟲有切根蟲、擬尺蠖、斑潛蠅、粉蝨、毒蛾、粉介殼蟲、細蹣等，種類可說相當多。供內銷的菊花（切花或盆花），只要不影響花的品質，可容許少量害蟲的發生。

### 雜草

菊花栽培大多屬於露地栽培且與水田輪作，一般水、旱輪作田常見之旱田雜草，皆會發生於菊花田中。雜草的競爭危害與菊花的栽培方式、草相、密度、競爭時期和環境因素均有關係，雜草對水分、養分、光線等之競爭，可直接造成菊花之生長不良、品質下降，不利於田間之管理作業等。

田區及田的四周圍環境所發生的雜草，其非競爭性危害可成為病蟲之寄主或棲息所在，而間接造成損失。臺灣平地旱田所發生的一年生雜草，發生在高溫季節的雜草種類有芒稷、牛筋草、馬唐、香附子、馬齒莧及野莧；在低溫的秋冬季節主要雜草有鵝兒腸、鼠麴舅、小葉灰藋、小葉碎米薺、山芥菜、泥胡菜、早苗蓼。雜草對菊花生長除直接於水分、養分、光線等之競爭，亦不利於菊花田間管理作業或容易滋生其它病蟲害，故於菊花栽培過程中，必須要予以適當之防治。

## 菊花茶

菊花除可觀賞外也有很高的藥用價值。最為常見的是沖泡「菊花茶」。

菊花茶分類主要有：黃山的貢菊，桐鄉的杭白菊以及山東的野菊花。

「黃山貢菊」是從菊花群體中選育出的優良品種，原產於歙縣金竹嶺一帶，既有觀賞價值，又有藥用功能。據民間傳說，「黃山貢菊」原是宋朝徽商從浙江德清縣作為觀賞藝菊引進的。在一大旱之年，有許多人得了紅眼頭痛病，有人採用鮮菊花泡水降火，十分靈驗。以後人們經常用鮮花或菊花干泡水泡茶，醫治目赤羞明、膽虛心燥等病。從此，這一帶農家門前屋後廣種菊花，為了久藏又特意烘製成干菊花，金竹嶺由此聞名遠近。

清光緒年間，北京紫禁城裡也流傳紅眼病，皇上下旨，遍訪名醫良藥，黃山知府獻上黃山菊花干，京人泡服後眼疾即愈。於是徽菊名氣大振，被尊稱「貢菊」。貢菊歷來被當作一味重要的中藥材。
但菊花性涼，因此脾胃虛寒的人群不應大量飲用。

### 性味歸經

甘微苦寒、入肺，肝經。

## 功效

杭白菊內含菊甙、胺基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素。傳統醫學認為，杭白菊具有養肝明目、清心、補腎、健脾胃、潤喉、生津，以及調整血脂等功效。常飲菊花茶，可以春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。但是，菊花茶並非人人皆宜。菊花茶最適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺及血壓高的人喝。味苦的野菊花最好不要飲用，體虛、脾虛、胃寒、腹瀉的人也都不宜飲用，糖尿病人或血糖偏高的人最好單喝菊花，不要加糖或蜂蜜。過敏體質的人應先泡一兩朵試試，若沒有問題再多泡，不應過量飲用，不明確自己體質的人喝菊花茶最好不要加冰糖。 
李時珍認為，菊花」其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥，囊之可枕，釀之可飲」，全身上下皆有用，是群芳中的上品。菊花枕是有名的藥枕之一。白菊花洗淨曬乾，將它放入枕心內即成菊花枕。

* 本品治高血壓有效。

## 禁忌

虛寒忌用

## 文學

* 《禮記》：「季秋之月，菊有黃華」。
* 屈原《離騷》：「夕餐秋菊之落英」。
* 晉代陶淵明十分喜愛菊花。提到菊花就會想到陶淵明。他的作品常常提到菊：「採菊東籬下」、「秋菊有佳色」（《飲酒詩二十首》）、「今生幾叢菊」（《問來使》）、「菊解制頹齡」（《九日閑居》）、「三徑就荒，松菊猶存」（《歸去來兮辭》）。以菊表達「悠閑」之情。
* 唐代白居易《賦白菊》：「滿園菊花鬱金黃，中有孤叢色如霜。」
* 唐末黃巢《題菊花》：颯颯西風滿院栽，蕊寒香冷蝶難來。他年我若為青帝，報與桃花一處開。《不第後賦菊》：待到秋來九月八，我花開後百花殺；沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲！
* 宋代周敦頤《愛蓮說》有「菊，花之隱逸者也」的說法。
* 宋代李清照的名句「人比黃花瘦」當中的「黃花」便是指菊。
* 明代王象晉《群芳譜》中考證陶淵明詩集的「九華菊」，具瓣兩層，白瓣黃心。
* 明代黃省曾在《藝菊書》中載有菊花品種 220 個。
* 清代陳淏子在《花鏡》中，記有菊花品種 153 個。

## 影響

* 菊花在葬禮上、墓碑前常常出現，因此現代華人忌諱送人菊花。
* 在中國的古典文學和文化中，菊花是高雅純潔的象徵。

### 代表花卉

菊花是北京、開封、中山的市花，自 1983 年開始，開封每年秋季都會舉行一次盛大的菊花文化節。此外也是日本國花，日本皇室徽章就是菊花紋章。

## 參見

* 菊花茶
* 菊花紋章

## 參考資料

## 外部連結

* 菊花 Juhua （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 藥用植物圖像資料庫 （香港浸會大學中醫藥學院） （繁體中文）（英文）
* 菊花 中藥材圖像資料庫 （香港浸會大學中醫藥學院） （中文）（英文）
* 菊花 Ju Hua （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中藥標本資料庫 （香港浸會大學中醫藥學院） （繁體中文）（英文）

## 延伸閱讀

[編]

　
: 《欽定古今圖書集成・博物彙編・草木典・菊部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

　
: 《植物名實圖考・菊》，出自吳其濬《植物名實圖考》