农业大纲

以下是有關農業主題的大綱。

## 農業定義

農業可被描述為下述活動：

* 一類勞動
* 一門學術學科
* 一門科學
  * 一門應用科學
* 一種產業

### 農業活動

* 農業周期 - 作物生長與收穫的周期。
* 土地利用 – 自然環境或野地的管理與改造，用於建設牧場、田地、草場或定居點。

### 農業生產

* 經濟作物 – 以銷售盈利為目的而種植的作物。
* 農業產品
  * 食物 – 任何可為身體提供營養的物質。
  * 天然纖維 - 具有延展性的細絲狀材料，可用於製造絲線或繩索。天然纖維常來自植物、動物或礦物產品。
  * 木料 - 砍伐後用於建築的木材，或是用於造紙的木漿。
  * 紙 – 用於書寫或印刷（或作為容器）的材料，通常由植物纖維製成。
  * 醫藥 - 許多醫藥都從農業產物（包括動物與植物）中提取，尤其是傳統醫學中的藥物。
  * 生物燃料 - 從農業作物或作物加工品種提取並轉化的燃料，例如木柴、生物柴油、氣態甲烷等。

### 農業資源

* 農業用地 – 指適合農業生產的土地，用途包括農作物種植和牲畜養殖，是農業的主要資源。
* 勞動（經濟學） – 衡量人類所做工作的指標。
* 水 – 化學式為 H2O 的化學物質，是生命維持與發展的必需品。
* 農業機械 – 在農業活動中使用的機械設備。
* 肥料 – 天然或人工合成的，包含植物所需養分的化學產品（調節土壤酸鹼度的石灰材料除外），通常直接添加到土壤中。

## 農業分支

### 按生產對象

* 農學 – 研究與農作物生產相關領域的科學，包括作物生長發育規律及其與外界環境條件的關係、病蟲害防治、土壤與營養、種植制度、遺傳育種等領域。
  * 有機園藝 – 以不使用農藥來病蟲害防治和使用有機肥料中的基本原則種植水果，蔬菜，花卉或觀賞植物的科學和藝術。
* 畜牧業 – 馴養、擇種並繁殖陸生哺乳動物（牲畜，主要是有蹄類）和鳥類（家禽，主要是陸禽和游禽）的活動。

### 按產業

#### 養殖業

* 水產養殖 – 養殖水生生物，如魚類、甲殼類、軟體動物和水生植物。
  * 海水養殖 – 水產養殖的分支，在開闊海域、海洋的封閉區域或裝有海水的水槽、池塘或水道中養殖海洋生物。
* 鱷魚養殖 – 飼養鱷魚以生產肉類和皮革。
* 家豬養殖
* 家禽養殖
* 養蠶業 – 為生產生絲而飼養蠶。
* 牧羊
* 酪農業 – 以生產奶製品為目的的農業養殖，養殖對象通常為奶牛，但有時也包括山羊和綿羊。兼具奶產品的生產與加工。

#### 農場

* 合同農場 - 依據買家與農民達成協議而進行生產的農場。
* 綜合農場 - 綜合了作物種植與牲畜養殖的農場。
* 果園 - 對果樹的種植與管理，以銷售為目的生產水果或堅果。
* 有機農場 - 藉助輪作、綠肥、生物防治等技術，避免使用化學產品的農場。
* 葡萄園 - 葡萄的栽培與收穫。

##### 農場設施

* 農作物 - 農場中以食物、飼料、燃料或經濟目的種植的植物或真菌。
* 農場 - 特定用途的土地及其建築物，以出售為目的種植作物、養殖牲畜。
* 溫室 - 控制為特定溫度環境的植物生產建築。

##### 農場設備

農業機械 - 用於幫助農業生產的機械設備。

* 壓捆機 - 用於將收割的農作物（如乾草、棉花、秸稈等）扎捆打包，以便於運輸儲存。
* 聯合收割機 - 用於收割穀物。
* 農用拖拉機 - 特殊設計的車輛，具備較大牽引力，速度較慢，用於牽引農用建築材料或機械。
* 廄肥撒布機 - 用於在田野中施有機肥。
* 割草機 - 用於切割土地上的草或其它植物。
* 皮卡 - 後部可裝卸貨物的輕型車輛。
* 犁 - 在作物播種前用於碾碎土塊、翻動土壤的工具或機械，是農業活動中最常使用的工具之一。

##### 農場產品

* 牲畜 - 在農業活動中飼養的動物，用於生產食物、纖維，或是充當勞動力。通常是指養殖的陸生哺乳動物與禽類，例如：
  * 牛 - 包括作為食物或勞動力的家牛，以及用於生產奶製品的奶牛。
  * 豬
  * 家禽 - 由人類馴化的鳥類，通常用於生產肉類和蛋。
  * 綿羊 - 通常用於生產羊毛。
* 農產品 - 包括穀物、水果、蔬菜等用作食物的植物產品。
  * 穀物 - 禾本科作物產品，常作為主食。
  * 水果 - 被子植物的生殖器官，以子房為主體形成。
  * 豆子 - 豆科植物的果實，是一類乾果。
  * 堅果 - 部分植物的硬殼果實。
  * 蔬菜 - 可食用的植物部分，通常是根、莖或葉，一般不包括種子和甜的果實（水果）。

##### 農場方法與實踐

* 氣耕 - 不使用土壤或介質，而是在氣態或薄霧環境下種植植物。
* 魚菜共生 - 水產養殖與水耕栽培的結合。
* 人工選擇 - 針對理想性狀的人工選擇培育。
* 農業展覽 - 針對農業活動的機械、設備與技能展覽。
* 放牧 - 食草動物的一種養殖方法。
* 水耕栽培 - 不使用土壤的種植方法。
* 間作 - 同時在鄰近區域種植多種作物的方法。
* 灌溉 - 人工向土地中澆灌水分。
* 樸門 - 把原生態、園藝和農業及許多不同領域知識相結合，透過結合各種元素設計而成的准自然系統。
* 授粉管理 - 藉助對特定物種的授粉研究，設計出特定的授粉計劃，以提高作物產量或產品質量。
* 可持續農業 - 採用生態學原則的農耕方法，研究生物與其環境的互動。

#### 養蜂業

* 養蜂廠 - 放置蜂箱場地。
* 蜂學 - 研究蜜蜂相關的學科。
* 蜜蜂 - 養蜂業的養殖對象，其與螞蟻、黃蜂有較近的演化關係，可幫助植物授粉，並生產蜂蜜與蜂蠟。
* 蜂箱 - 人工設計的用於蜜蜂生活與哺育幼蜂的封閉設施。
* 養蜂人 - 養蜂從業者。
* 蜂蜜 - 蜜蜂使用花蜜製成的產物。

#### 漁業

漁場 - 開發、利用和培育各類水生生物資源的生產事業。

捕魚 - 人類對魚類的捕捉，相關實踐包括徒手抓捕，使用矛、漁網等工具，或釣魚誘捕等技術。

#### 林業

林業 - 對森林資源的保護、管理與使用，以及相關的科學研究，其下包括：

* 混農林業 - 樹木、灌木與農作物的混種，籍此獲取額外互動效益。
* 森林設計 - 對森林系統的規劃與管理，主要在熱帶或亞熱帶地區實踐。
* 森林園藝 - 建立於林地生態系的蔬食混農林業，產品包括水果、堅果類果樹，以及香料和蔬菜。
* 森林農場 - 以四個原則：有意、綜合、集約、互動為管理基礎，首要考慮森林的健康發展，其次關注農業作物種植與動物養殖，農產品加工與銷售。

#### 牧場

牧場 - 主要飼養哺乳類食草家畜，例如牛、馬、羊，用於生產肉類或羊毛。

### 按氣候

* 旱地農業 - 在旱地開展的農業活動，該區域通常有涼爽的雨季與溫暖的旱季之分，主要涉及非灌溉農作物有關的特定農業技術。
* 熱帶農業 - 熱帶地區的農業活動。
* 農業活動的溫室氣體排放

## 農業學科

### 自然科學

農業科學 - 跨領域的學科，包括生物學、社會科學，以及有關農業的實務及理解。

農學 - 狹義上專指農藝學，是研究與農作物生產相關領域的科學，包括作物生長發育規律及其與外界環境條件的關係、病蟲害防治、土壤與營養、種植制度、遺傳育種等領域。廣義的農學則涵蓋農業相關的各類科學領域。

農業化學 - 利用化學技術研究農業主題的學科，關注農產品的生產、加工，以及對農業環境影響的檢測與修復。

農業物理學 - 與農業相關的物理學研究，研究對象為農業生態系統 —— 其中受人類活動影響的生物對象、生態環境、生物群落。

農業地理學 - 研究人類農業生產地域的差異及其規律的學科，是經濟地理學的一個分支學科，也是農業科學的一個研究領域。

#### 工程學

農業工程 - 把工程科學和技術知識使用於農業生產，加工以及農村生活環境改善與生態維護的工程學科。與此相關的主題包括：

* 農用機械 - 農業活動中使用的機械設備。
* 生化工程 - 應用生物化學技術製造食物、飼料、藥物、保健品、化學產品、聚合材料、紙張等產品。
* 美國農場中的電能效率 - 農場用電的方式與效率提升方法。
* 電子學 - 電子元件，如空管、電晶體、二極體和集成電路的研究，可用於農業自動化。
* 能量 - 某一物理系統對其它系統的做功能力，農業活動的基礎。
* 食品工程 - 結合微生物學和工程學的食品生產加工學科。
* 自然資源 - 通常在不受人類干涉的自然環境下產生，其豐富程度通常由環境中生物多樣性和地理多樣性決定。
* 系統工程 - 複雜工程項目的設計與管理。
* 作坊 - 帶有製造或修理物品所需器械的房屋。
* 結構 - 農業建築。

#### 動物學

動物科學 - 研究家畜的飼養、管理、繁育以及其製品利用的科學，研究方向包含：

* 家畜育種 - 評估家畜的遺傳價值，針對生長速度，肉、蛋產量進行篩選培育，以優化農業產出。
* 動物營養 - 關於動物，尤其是家畜的日常營養。
* 漁業科學 - 漁業管理學科。
* 家禽科學 - 針對家禽，例如雞、鴨、鵝、火雞等動物的研究。

#### 植物學

植物科學 - 研究植物形態解剖、生長發育、生理生態、系統進化、分類以及與人類的關係的綜合性科學。其有關農業的分支學科有：

* 作物科學 - 研究範圍廣泛的跨學科領域，包括自然科學、經濟學、社會科學研究，致力於農業的實踐與理解。
* 植物病理學 - 研究植物病原體和致病環境的學科。
* 林業 - 對樹木和森林（包括竹林）進行經營、管理，對與其相關的野生動植物資源等生態環境進行保護、管理的行業和科學。
* 園藝 - 人力投入較大的植物種植培育活動。
* 植物配種 - 透過改變植物的特徵而產生所期望的特性的藝術和科學。
* 肥料 - 任何有機或人工合成的化學產品，其可增加土壤營養，利於植物生長。

#### 土壤

土壤科學 - 對地球土壤的研究，包括土壤形成，分類和映射；土壤的物理，化學，生物和肥力性質；以及土壤的使用與管理。其中與農業相關的子領域有：

* 土壤類型 - 對不同土壤的研究與分類。
* 土壤學 - 研究土壤及其生成的學科。
* 土壤化學 - 對於土壤的化學特性的研究。土壤化學受到礦物質、有機物、環境相關等的因素的影響。
* 農業土壤科學 - 研究農業生產中土壤科學問題的學科。
* 農業地質學 - 是地質學的一個分支，主要是研究一些可耕作土壤和肥料的成分。
* 農用礦物 - 研究對作物有重要影響的礦物質，通常是植物必需的養分。
* 水土流失 - 指土壤因外力影響而受破壞、移動和堆積而流失，以至於被土壤承載容納的地表水和地下水資源也因此一同損失。
* 土地開發 - 開發土地為人類所用。
* 土壤侵蝕 - 地表土壤因自然因素（例如風和水）而被轉移至其它地方的現象。
* 土壤退化作用 - 因自然環境不利因素和人為利用不當引起土壤肥力下降、植物生長條件惡化和土壤生產力減退的過程。
* 土壤調節劑 - 添加至土壤中以改善作物生長，維持健康的物質。
* 土壤生物學 - 土壤生物研究。

#### 生物工程

生物工程學 - 將工程學方法應用至生物學和醫學領域，以滿足人類對生物製品需求的學科。其下包含：

* 基因工程 - 對生物基因的修改。
* 微生物學 - 研究微生物的生物學分支。

食品科學 - 關注食品生產加工的跨學科應用科學，研究範圍覆蓋食物從產出到消費的所有環節。該學科常被人為屬於生命科學，並與營養學相區分。相關學科包括：

* 人體營養 - 人類所需養分的研究。
* 食品技術 - 食品科學的分支，涉及食物的實際生產過程。

#### 環境

環境科學 - 對環境系統影響因素的綜合研究，尤其注重系統中物理、化學和生物成分的相互作用。包括：

* 生物保育 - 保護與合理使用自然物種。
* 野生動物管理 - 平衡野生動物與人類需求的衝突。
* 資源管理 - 資源有效部署的研究。

#### 生態農業

生態農業 - 將符合生態運作的方式運用在農業生產系統裡面的一種研究。相關學科包括：

* 生態學 - 研究生物與其周圍環境（包括非生物環境和生物環境）相互關係的科學。
* 生態系統 - 某一特定區域生物與環境的總稱，可被分為多種類型，例如湖泊、草原、森林、海洋等。
* 生物多樣性 - 特定區域中生命的多樣性及差異性。
* 氣候變化對農業的影響
* 農業生態系統分析
* 堆肥 - 被分解和回收的有機物質作為肥料和土壤調理劑。
* 環境經濟學 - 經濟學分支，關注環境與經濟的關係。
* 綠肥 - 可以翻犛入土壤中作為肥料或改良土壤的植物。
* 自然資源 - 在其原始狀態下就有價值的物產。
* 資源回收 - 也稱為再利用或循環再造，是指收集本來要廢棄的材料，分解再製成新產品，或者是收集用過的產品，清潔、處理之後再出售。
* 永續農業 - 採用生態學原則的農耕方法，在學術上指探討生物與其環境互動的一門學科。

### 社會科學

農業經濟學 - 經濟學的一個分支，經濟學原理在農業活動中的應用。主要關注最大程度提高農業產出，同時維持生態系統的狀態。自 20 世紀以來，該學科的到了極大擴展。如今的農業經濟學包含許多領域，與傳統經濟學多有重疊。研究對象包含：

* 農業系統 - 農業實踐相關經濟與科技因素研究。
* 農企業 - 農業相關的各類企業，包括農場、合同農場、種子供應、農用化學產品、農用機械、農產品的批發與分銷，加工、營銷和零售。
* 農業推廣 - 向農業從業者組織學習交流活動，普及農業相關知識與技術。教授者通常來自不同學科，包括農業、農業營銷、商業從業者。
* 農業營銷 - 涵蓋農產品至消費者過程中的服務，其中可能有多層中間商。
* 外包收割 - 擁有專業農業設備的團隊為他人提供作物收割服務。這類服務使農民免於購買昂貴農業機械，有利於最大程度的利用機械設施。
* 經濟發展 - 策略制定者與社區的一致行動，促進特定區域的生活水平與經濟健康發展。
* 鄉村發展 - 致力於提升生活在鄉村地區民眾生活水平的活動，並藉此維持鄉村與城市的人口平衡。
* 鄉村社會學 - 對非都市地區內的社會生活的研究。

### 教育

農業教育 - 關於農業活動中作物生產、牲畜管理、土地與水資源保護等主題的指導，以及正確使用化學產品和其它相關的農業知識。

農業交流 - 主要關注農業從業者與非農業利益相關者之間的信息交流。

世界農林院校列表 - 世界各地的農業高等院校。

### 理論

農業哲學 - 基於哲學框架，對農業基礎與決策的系統性批評。

農業政策 - 與國內農業生產、農業進出口相關的法律法規。

## 農業歷史

#### 各地農業史

農業史 - 定居農業從 1 萬年前起源至現代的發展歷史。

* 中國農業史
* 古希臘農業
* 古埃及農業
* 古羅馬農業

#### 農業革命

農業革命 - 歷史上農業的重大革新變化，通常伴隨著經濟社會上的重大影響。

* 新石器革命 - 距今 1 萬年前左右的新石器時代，世界各地農業的起源。
* 哥倫布大交換 - 於哥倫布發現美洲後，舊大陸與新大陸農業物種的交流。
* 蘇格蘭農業革命 - 蘇格蘭農業實踐的一系列變化，始於 17 世紀，並持續到 19 世紀。
* 英國農業革命 - 也稱為第二次農業革命，是 17 世紀中葉至 19 世紀末期勞動和土地生產率的提高引起的英國農業生產的空前增長。
* 綠色革命 - 或稱為第三次農業革命，是一組 1950 年至 1960 年代末之間的一系列研究技術轉讓倡議，1960 年代末開始顯著提高了全世界特別是開發中國家的農業產量。

## 參考