伦敦丽兹酒店

**倫敦麗思飯店**（英語：**The Ritz London**）是位於英國倫敦皮卡迪利街 150 號的一間五星級飯店，是英國二級登錄建築。倫敦麗思飯店是世界最為知名的飯店之一，同時也是立鼎世飯店集團的成員。

1906 年 5 月 24 日，巴黎麗思飯店的創始人、瑞士飯店大亨凱撒・麗思來到倫敦成立了這間飯店。第一次世界大戰結束後，倫敦麗思飯店迎來興隆，尤其受到政客、社會名流、作家和演員的歡迎。戰爭後半期，英國首相大衛・勞合・喬治曾在倫敦麗思飯店舉辦過數次秘密會議，並在此決定代表希臘對抗土耳其。20 世紀 20 年代至 30 年代，英國演員諾爾・寇威爾常常在麗思用餐。

1976 年以前，布雷斯維爾 - 史密斯家族擁有飯店產權，特拉法加集團收購飯店後於 1995 年 10 月以 8000 萬英鎊再次將飯店售予埃勒曼集團。埃勒曼集團花費 8 年、耗資 4000 萬英鎊將飯店修復至過往的華麗狀態。1998 年，飯店在地下室興建麗思俱樂部。麗思俱樂部是飯店的賭場，占據了原本屬於麗思酒吧和燒烤餐館的位置，提供輪盤、二十一點、百家樂、撲克以及角子機等賭博遊戲。2002 年，倫敦麗思飯店因其優秀的宴席和餐飲服務獲得威爾斯親王的皇家委任認證。

飯店的外部結構和外觀受到了法國建築傳統的深刻影響，其結合了法國與美國的風格，同時仍留有些許英國風格的痕跡。面對皮卡迪利街的建築立面大約有 231 英尺長，面對阿靈頓街一面為 115 英尺長，而綠園一面則為 87 英尺長。屋頂的每一角都有飯店的象徵 —— 青銅獅子。飯店共有 111 間房間以及 23 間套房。

飯店內部裝潢為路易十六風格，主要由倫敦和巴黎的設計師進行設計。建築歷史學家馬庫斯・賓尼認為飯店一樓的裝潢是「歷史上最優秀的飯店建築傑作之一」，並將其「宏大的景象、高聳的廳堂、閃亮的吊燈」與王室宮殿相提並論。倫敦麗思飯店最廣為人知的設施是棕櫚廳（The Palm Court），著名的「麗思茶會」（Tea at the Ritz）在此舉行。棕櫚廳擁有奢華的奶油色路易十六風格，鏡子皆鑲有古銅色的邊框。飯店共有六間私人餐廳，包括瑪麗・安托瓦內特套房（Marie Antoinette Suite）以及二級登錄建築威廉・肯特樓。里沃利酒吧（The Rivoli Bar）擁有類似於東方快車酒吧的裝飾藝術風格，由室內設計師特莎・甘迺迪於 2001 年設計。

## 歷史

### 飯店建設和歷史背景

1906 年 5 月 24 日，瑞士飯店大亨、薩伏伊飯店前任經理凱撒・麗思創立了倫敦麗思飯店。1805 年以前，飯店所在位置為舊白馬旅館，它是英國最知名的驛車旅館之一。麗思的贊助商認為此項目獲得了全倫敦最佳的地段。1901 年，項目談判啟動。1902 年，他們成功花費 25 萬英鎊同時購得沃爾辛厄姆樓飯店的租賃權以及毗鄰之巴斯飯店的產權。1904 年，原址的兩間飯店開始拆除。

倫敦麗思飯店興建於美好年代，擁有路易十六式新古典主義風格，外觀類似於高雅的巴黎公寓樓，通過設置拱廊有意識地讓人聯想到巴黎里沃利街。建築設計由建築師亞瑟・戴維斯以及曾經設計巴黎麗思飯店的查爾斯・繆斯負責，工程建設則聯合瑞典工程師斯文・拜蘭德一同進行。倫敦麗思飯店是倫敦最早使用鋼框架結構的建築之一，1903 年至 1904 年進行的薩伏伊飯店是倫敦首個擴建工程。飯店建築使用的許多材料都由美國製造。最初，套房的費用為 1.5 至 3.5 畿尼。

開業以後，飯店方與居住在威廉・肯特樓的鋼鐵大亨溫伯恩男爵因土地問題產生分歧，形成多年夙怨。許多本地人擔心，飯店會給他們的健康帶來危害。

倫敦麗思飯店建設期間，一系列事件顯示出倫敦需要一間新的豪華飯店。1905 年 6 月 3 日，《每日郵報》新聞故事報導，在葉森打吡大賽與旅遊旺季的共同作用下，飯店幾乎全部爆滿。薩伏伊飯店不得不拒絕預定，白金漢宮則將辦公室變為臨時客房招待遊客。而西班牙國王即將到訪英國，預計短期內將有超過 2,500 人需要飯店客房。

雖然薩伏伊飯店的開業標誌著飯店服務的變革，但麗思堅定地認為倫敦麗思飯店將以它的方式超越這位競爭對手。麗思飯店在屋頂安裝了兩個巨大的密閉水箱，提供持續的冷熱水供應。飯店寬敞的浴室皆配備加熱毛巾杆，每間客房都有獨立的壁爐。

由於害怕積灰，麗思並沒有使用獨立式的儲物櫃，而是在客房內擺放了櫥櫃，並安裝了與牆壁鑲板風格匹配的櫃門。麗思注重清潔與衛生，客房皆漆為白色，使用黃銅床架代替木製床架。任何顧客可能用得上的新式物品，麗思飯店都有提供。

自從 1902 年凱撒・麗思在倫敦卡爾頓飯店暈倒後，他的健康日益衰退，但他仍積極參加 1906 年 5 月 24 日舉辦的倫敦麗思飯店開業宴席。在巴黎，麗思飯店的開業邀請上流社會人士參加，但倫敦麗思飯店卻主要邀請國內外的媒體。英國的主要報紙，如《每日郵報》、《每日鏡報》和《每日電訊報》皆受邀參加，其他媒體則包括《柏林日報》、《雪梨先驅晨報》以及《紐約時報》。除此之外，麗思的賓客列表還涵蓋飯店建築的建築師、工程師、新飯店之主要員工及他們的妻子。

飯店開業初期並沒有大量盈利，業績不如許多同期開業的新飯店。其最初並不受人追捧，反而被一些倫敦社會精英抨擊為庸俗的代表。1908 年，麗思飯店獲利 3,628 英鎊，比前一年減少 1,000 英鎊。1908 年 7 月 31 日至 1906 年 5 月 15 日，飯店虧損超過五萬英鎊，因此飯店決定替換經理西奧多・克羅爾（Theodore Kroell）並聘請查爾斯・范・基澤靈（Charles Van Gyzelen）擔任餐館經理。

1910 年，愛德華七世去世，38 場餐宴和聚會被取消，飯店遭受重大打擊。但因威爾斯親王常在麗思用餐，飯店變得受人追捧，很快開始復興。愛德華七世尤其喜愛麗思飯店製作的蛋糕。由於國王御廚可能不希望得知未經他手的食物被端上白金漢宮的餐桌，因此飯店只能秘密地為愛德華七世定期提供蛋糕。多年來，凱撒・麗思持續掌握飯店的運營，他聘請世界名廚奧古斯特・埃斯科菲耶烹製菜餚般配飯店奢華的裝潢。飯店入口處裝有搖鈴，當王室成員即將抵達時，門童可以通過搖鈴通知工作人員。1929 年，查爾斯・雷利教授為雜誌《建築》（_Building_）撰文稱，倫敦麗思飯店是這條街道中「最優秀的現代建築」，擁有「優雅的整體結構」。

### 上流社會

1914 年 8 月 4 日，社會名流黛安娜・曼納斯未來的丈夫達夫・庫珀與一名外國官員、艾塞克斯伯爵喬治・卡佩爾、伯爵夫人愛黛兒・卡佩爾以及派屈克・肖 - 史都華一同在倫敦麗思飯店用餐，第一次世界大戰爆發的消息在當天的聚會中傳開。戰爭爆發前，德國和奧地利的大使皆在麗思餐館預訂了位置。飯店在戰爭中經營慘澹，1915 年損失接近五萬英鎊。飯店舞廳常常空無一人，晚上 10 點便關閉燈光，但客房仍有需求，飯店經營者認為飯店值得繼續營業。社會名流、英國首相 H・H・阿斯奎斯的兒媳婦塞西莉亞・阿斯奎斯在日記中記載，1916 年春天，她曾與巴塞爾・布萊克伍德等名人在麗思用餐。次年，她舉行了一場奢華的宴會，邀請了奧斯博・西特韋爾、吉爾伯特・羅素、莫德・內爾克和克萊爾・坦南特等人參加。

1917 年 9 月，一顆炮彈在麗思飯店附近的綠園爆炸。根據艾弗・邱吉爾的描述，炮彈震碎了威廉・肯特樓的所有玻璃。戰爭後半期，英國首相大衛・勞合・喬治在麗思飯店舉行了數次秘密會議，並在此決定代表希臘對抗土耳其，會議由巴西爾・扎哈洛夫組織。據記載，馬爾博羅公爵曾在麗思飯店用餐：「我在麗思飯店吃午餐。社交活動都在那裡進行，價格都很便宜。所有女人都在那，無論是 M. 佩吉特（M. Paget）還是最新的妓女」。

20 世紀 20 年代初期，浪漫小說作家芭芭拉・卡特蘭曾評價倫敦的飯店，「麗思代表死板和權威，卡爾頓適合商人，薩伏伊節奏有些快，其他的（飯店）老實說都駭人聽聞，至於柏克萊，只需要付十先令就能跳整晚的舞，那是給年輕人住的」。1921 年，麗思飯店的經理邦溫（Bonvin）離世，由 J. S. 沃爾特斯（J.S. Walters）接任。沃爾特斯不遺餘力地宣傳飯店，他在歐洲大陸時更是如此，甚至在《閒談者》（_Tatler_）雜誌中不合時宜地大肆炫耀。第一代緬甸的蒙巴頓伯爵路易斯・蒙巴頓擔任海軍中尉時是麗思的常客。1921 年 9 月，當他的好友查理・卓別林時隔九年再度回到倫敦時，迎接他的人群大量聚集在滑鐵盧車站，卓別林不得不在 40 名警察護送之下抵達飯店。他入住飯店二樓的皇家套房，從阿靈頓街的陽台向粉絲拋灑康乃馨時被相機記錄下來。

倫敦麗思飯店受到影視明星以及高級官員的歡迎，但飯店並不透露一些名人顧客的名字。20 世紀 20 年代，范朋克常常光顧麗思飯店。20 世紀 30 年代，導演亞歷山大・科達的星探經常預定麗思的餐桌。演員諾爾・寇威爾也是麗思的常客。1924 年，他與亞美尼亞作家麥克・阿倫在麗思討論新戲劇《漩渦》的籌資問題。阿倫毫不猶豫地給予科沃德一張 250 美元的支票，《漩渦》最終大獲成功。科沃德與貝弗利・尼科爾斯在麗思飯店共同進餐時創作了歌曲《麗思的孩子》（_Children of the Ritz_），這首歌曲後來出現於時事諷刺劇《話語和音樂》中。同時期，許多作家開始在倫敦麗思飯店見面，因此飯店漸漸地出現在文學作品之中。在麥克・阿倫 1922 年的小說《劫持》（_Piracy_）中，麗思飯店被描述為「如同巴士底獄般厚實、堅固的建築，第一次來到這的人肯定會以恐懼的眼神帶有偏見地看待它」。「麗思里的跳蚤」是羅納德・菲爾班小說中的一個哏。之後，麗思飯店還出現在安東尼・鮑威爾的小說《隨時間之樂起舞》中。解說員尼古拉斯・詹金斯（Nicholas Jenkins）與詩人馬克・曼伯斯（Mark Members）在麗思見面時曾提及棕櫚廳中的金色仙女。

1928 年，倫敦麗思飯店的主席哈里・希金斯（Harry Wiggins）去世，第三任盧根男爵繼承了這間飯店。他喜歡招攬美國顧客來到飯店。第六代卡納封伯爵與他的美國妻子凱薩琳・溫德爾（Catherine Wendell）是盧根男爵的親密好友，有時這對夫婦能獲得飯店的整個三樓用以招待賓客。1937 年，盧根男爵去世後，卡納封伯爵被告知他需要支付飯店費用，但「念在過往時光，可以略微減免」。卡納封伯爵之後評論道，「五十年來，麗思飯店都是我在倫敦的家。我非常喜歡這個地方。沒有人比我更了解它」。1931 年，阿迦汗三世在飯店參與籌辦圓桌會議，聖雄甘地將前來參加。阿迦汗還曾在棕櫚廳舉行追隨者會議。

20 世紀 30 年代，愛來多（Aletto）擔任倫敦麗思飯店餐館經理，根據蒙哥馬利 - 馬辛本特和大衛・沃特金描述，他擁有「受人喜愛且善於模仿的性格」。那時，愛德華八世和他的夥伴常常出現在麗思飯店。1932 年，《倫敦標準晚報》發現親王在舞池中跳舞：「威爾斯親王從不放過任何一個提升舞技的機會…… 他跳了三支探戈舞，每支時長 35 分鐘！」1934 年，愛德華的弟弟肯特公爵喬治王子在麗思飯店迎娶希臘及丹麥馬里納郡主，花園中搭建起慶典的腳手架。伊莉莎白王太后、保加利亞沙皇鮑里斯三世、愛丁堡瑪麗公主都會參加在麗思舉辦的私人派對。飯店曾一度同時招待四位在位君主：鮑里斯三世、埃及國王法魯克一世、西班牙國王阿方索十三世和荷蘭女王威廉明娜。在愛德華八世與華里絲・辛普森的戀情曝光後，兩者的聚會改在餐館門口附近舉行，以備需要時快速離開。

1926 年，倫敦麗思飯店受到 1926 年英國大罷工影響，又需要面對來自多徹斯特飯店和格羅夫納樓等競爭者的挑戰。隨後的經濟大恐慌更使飯店業績大幅衰退。1931 年夏天，飯店不得不削減員工工資，廚師、廚房幫工、經理工資降低 25%。為了提高收入，1935 年，弗雷德・卡文迪許 - 本廷克（Fred Cavendish-Bentinck）提議飯店應舉辦卡巴萊歌舞表演。飯店在《倫敦標準晚報》中宣傳後，該項目迅速獲得成功。1936 年 1 月，奧地利喜劇演員維克・奧利弗在飯店中進行了兩星期的表演，次年，西里爾・弗萊徹來到麗思表演了一個月。英國廣播公司開始播放飯店演出的直播，表演者包括鋼琴家比利・米爾頓。通過喬・凱的舞蹈樂團的演繹，歐文・柏林的歌曲《追求時尚》（_Puttin' On the Ritz_）受到了歡迎。1937 年，詹姆士・史蒂芬（James Stephens）曾短暫接替盧根擔任飯店總管，隨後由漢斯・普菲佛繼承飯店。他自 1910 年起便擔任麗思飯店發展公司的董事，同時也是巴黎麗思飯店的主席。

### 第二次世界大戰

第二次世界大戰期間，倫敦麗思飯店是社會精英們政治、社會生活中不可或缺的一部分，許多聲名顯赫的王室成員、貴族以及政治家都搬進麗思飯店里生活。作家克里斯多福・塞克斯的妻子卡蜜拉・羅素（Camilla Russell）認為麗思飯店「在戰爭期間極其時髦，人們甚至比過去更愛約在麗思見面」，夜晚的飯店「擠滿了人，但卻令人感到安全」。塞克斯的妹妹、安特里姆伯爵夫人安琪拉評論道，如果想要「在戰爭期間收集一些丈夫的消息」，那麗思是理想的聚會地點。莫德・卡納德曾在麗思居住過一段時間，但之後移居去多徹斯特飯店。1940 年夏天，阿爾巴尼亞王室曾住進麗思飯店並租下一整層，其中包括國王索古一世、王后傑拉爾丁、萊卡王儲、國王的六個妹妹、兩個外甥女以及三個外甥，由巴黎的阿爾巴尼亞外交官、管家和許多保鏢陪同。索古將王室的金銀珠寶保存在麗思飯店的儲藏室中，之後轉移至英國銀行。

由於索古擔心空襲，女性衣帽間被改裝為阿爾巴尼亞人的私人庇護所。在一次空襲中，一顆炮彈落在麗思飯店與柏克萊飯店之間的皮卡迪利街上，震碎了麗思的玻璃，大多數阿爾巴尼亞王室成員因此搬去了切爾西，但索古仍在麗思居住到了 1941 年春天，隨後移居去白金漢郡帕穆爾勳爵的房子中。倫敦麗思飯店總共遭受九次空襲轟炸，餐館因此兩度歇業。

在一次與美國通話的皇家廣播中，荷蘭女王威廉明娜、盧森堡大公夏洛特、挪威國王哈康七世以及丹麥國王克里斯蒂安十世同時來到了麗思飯店。戰爭時期，愛德華・貝奈斯每周會在飯店宴請賓客。1942 年，溫斯頓・邱吉爾、德懷特・艾森豪、夏爾・戴高樂在麗思飯店的瑪麗・安托瓦內特套房內討論行動。倫敦政治觀察員布倫丹・布雷肯以及政治家羅納德・特里都常常出現在麗思，特里一直居住到 1940 年冬天。同時期，第十任馬爾博羅公爵約翰・斯賓塞 - 邱吉爾的第二任妻子蘿拉・隆、建築作家詹姆士・李斯 - 米恩、作家哈洛德・阿克通和諾曼・道格拉斯皆會定期在麗思飯店用餐。

據阿拉斯泰爾・福布斯和費利斯・霍普 - 尼科爾森描述，麗思飯店的地下室酒吧是同性戀酒吧，而樓上的酒吧則是異性戀酒吧。霍普 - 尼科爾森認為地下室的酒吧「眾所周知是接待同性戀的」，並表示「對於權貴來說，麗思酒吧太雅致、太受歡迎了，但最重要的，它接待同性戀顧客」。第二任特雷迪加子雅芳・摩根、國會議員哈洛德・尼科爾森、詩人布萊恩・霍華德以及寶琳・田納特都是地下室酒吧的常客。

### 戰後年代

布雷斯維爾 - 史密斯家族擁有倫敦麗思飯店超過 30 年，同時也掌握附近的倫敦柏寧飯店的產權。儘管家族通過麗思飯店迅速積累財產，但二戰後也曾出現過動盪的時期。1946 年，工人運動對麗思飯店菜餚出品造成衝擊，招致許多批評。一些被稱為「麗思的朋友」的贊助商曾在柏寧飯店與布雷斯維爾・史密斯見面，抱怨麗思餐飲素質下滑。史密斯親自來到麗思用餐，隨後告知贊助商用餐體驗令人滿意。

戰後年代一些自殺事件也讓麗思蒙上了陰影。1949 年 10 月，練馬師彼得・比蒂從飯店六樓窗戶墜樓身亡。1953 年 3 月，法國幫派成員皮埃爾・德・賴特男爵（Baron Pierre de Laitre）在三樓房間內向意中人艾琳・希爾（Eileen Hill）求婚未果，將她掐死，隨後將絲襪塞進喉內自殺。

儘管如此，在 20 世紀 50 年代，倫敦麗思飯店仍然是貴族的社交中心，吸引著全世界的社會精英。飯店受到阿迦汗家族的歡迎，當時的世界首富保羅・蓋提在二戰後也居住在麗思飯店。一位為《時代》和《生活》雜誌工作的攝影師曾在飯店外安排手推車貨郎在蓋提離開飯店時往人行道拋灑銅幣，並記錄下他拾起銅幣的瞬間。殼牌石油的繼承人歐嘉・德特丁曾在麗思飯店居住數年，在一次與戀人的爭吵中，她將戀人的褲子丟出窗戶外。1956 年，她對上流社會生活感到厭倦，前往法屬赤道非洲，在阿爾伯特・史懷哲的麻風病患者聚居點工作了一段時間。電影明星麗塔・海華絲和泰魯拉・班克希德是麗思飯店的常客，1949 年，海華斯與阿里汗王子結婚，1953 年離婚。同時期，努巴爾・古爾本基安也是麗思飯店的著名房客，他是一位「熱情洋溢、性格外向」的人，在麗思擁有一間套房，常常提出過分豪華的要求，甚至是想要不當令的食物。

1959 年 1 月，剛果共和國總理帕特里斯・盧蒙巴與加納駐倫敦高級官員愛德華・艾德加耶在麗思飯店的餐館會面。一些關注剛果人權問題的穆斯林在飯店外抗議示威，舉起「兒童強姦犯 - 滾回家」的標語並高喊種族歧視口號。艾德加耶離開飯店時遭到攻擊，不過據猜測，他被錯認成盧蒙巴。

喬治・克里提克斯在麗思飯店擔任首席行李員超過 45 年。1960 年，他因健康原因退休。最初，巴西爾・扎哈洛夫將這份工作推薦給他。1959 年，在喬治・克里提克斯所著的《麗思的喬治》（_George of the Ritz_）中，他回憶起服務生涯中遇見的著名人物和重要事件。克里提克斯曾擔任阿迦汗的賭博中介，這位君主給予他 45000 美元，讓克里提克斯以他的名義下注。在王子阿里汗 18 歲時，為了幫助他淡忘一段失敗的戀情，克里提克斯帶他在美國遊玩一個月。克里提克斯曾看見一位穿著連褲工作服、未剃鬍須的男性走進飯店，叫停他之後才發現該名男性為保加利亞沙皇鮑里斯。鮑里斯是鐵道愛好者，當時剛剛駕駛完火車。

### 近期歷史

20 世紀 60 年代，披頭四狂熱、性革命、貴族沒落徹底改變了倫敦的社會景象。人們不再以挑剔的標準去要求倫敦麗思飯店。佩里格林・沃索恩指出了這種改變：「準確地說，麗思已經不是一切都那樣奢華了，不再熠熠生輝…… 它的魅力早已逝去，取而代之的是殘破。飯店常常空蕩蕩的，只有殘存的輝煌記憶以及放棄舒適、喜愛懷舊的顧客還能讓它保有生機」。但名人仍在麗思飯店舉辦派對，滾石樂團便是麗思的常客。英國首相哈羅德・威爾遜、愛德華・希思和哈羅德・麥米倫也常在麗思用午餐，希思一直預定餐館的 29 號餐桌。

20 世紀 70 年代，飯店進入動盪時期。愛爾蘭共和軍的恐怖襲擊威脅是頭號問題，炸彈恐嚇並不罕見。石油危機給飯店帶來了直接的影響。1976 年 4 月 5 日，布雷斯維爾 - 史密斯家族不得不把股票以 275 萬英鎊售予特拉法加集團。交易時，飯店入住率僅有 45%；麗思燒烤屋因虧損過多而關停。1984 年，麗思飯店重新舉辦星期日茶舞會，茶舞會在 20 世紀 20 年代至 30 年代十分受歡迎。由於下午茶需求旺盛，飯店住客常常找不到座位，因此麗思決定僅向住客開放。許多被這一規則限制的倫敦人提出反對意見，麗思不得不做出妥協，但下午茶仍需提前預定。出席茶會需著正裝，米克・傑格曾被飯店拒絕進入茶會，因為他沒有穿夾克、戴領帶。

1995 年 10 月，埃勒曼集團的大衛和弗雷德里克・巴克利耗資 8000 萬英鎊購買倫敦麗思飯店。他們花費 8 年、耗資 4000 萬英鎊將飯店修復至過往的華麗狀態。在威爾斯王妃黛安娜去世兩年後，威爾斯親王查爾斯與卡蜜拉・帕克 - 鮑爾斯首次共同出現在公共視野，他們在麗思飯店參加帕克 - 鮑爾斯妹妹的生日派對。2002 年 11 月，兩人再次回到麗思舉辦親王的生日派對，伊莉莎白二世和愛丁堡公爵菲利普親王皆有出席。同年，麗思因其優秀的宴席和餐飲服務獲得威爾斯親王的皇家委任認證。2005 年，飯店合併毗鄰的威廉・肯特樓。2007 年 1 月 27 日，飯店發生火災，超過 300 人需轉移至附近的梅費爾飯店。火情始於地下室賭場餐館的排氣口，沒有人在火災中受傷。麗思賭場僅受到「輕微損傷」。2013 年 4 月 8 日，前任英國首相柴契爾夫人在麗思飯店休息期間中風逝世。

自從巴克利兄弟購置麗思後，飯店沒有繳納過企業稅，因此受到批評。會計部門表示，飯店使用一系列避稅措施將企業稅降至零。大衛・巴克利的兒子埃丹表示，企業遵守英國法律。

## 建築

作家蒙哥馬利 - 馬辛本特和大衛・沃特金曾描述道，「文雅的贊助人、建築師和天才手工藝人奇蹟般聯合起來，彼此間保持和諧，創造出麗思飯店這一順應當時社會潮流、建築潮流的產物。完工之際，這棟建築被譽為時代傑作……」兩位建築師查爾斯・繆斯和亞瑟・戴維斯都曾在富有聲望的法國美術學院專攻建築設計，主要研究文藝復興對建築的影響，其是「法國傳統古典主義的基石」。1897 年至 1898 年，繆斯為凱撒・麗思設計巴黎麗思飯店，之後結識亞瑟・戴維斯並一同著手設計 1900 年世界博覽會的展覽館大皇宮和小皇宮。1904 年至 1905 年，兩位建築師一起進行倫敦麗思飯店的設計工作。

建築外部的結構和外觀結合了法國與美國風格，同時保留些許英國風格的痕跡。其「匯聚了各式巴黎建築傳統」，皮卡迪利街的拱廊與芳登廣場和里沃利街的首層遙相呼應，綠園一面陡峭的復折式屋頂與赫克托・勒夫所設計的羅浮宮花廊相似，高大的窗戶和牆板則類似於繆斯的早期作品、位於貝雅德街（Rue Bayard）的茹費理宅邸。

1904 年 6 月，華林・懷特建築有限公司（Waring White Building Co. Ltd）開始進行飯店的基坑挖掘工作，1905 年 10 月 1 日完成，次年 5 月開放。《建築商期刊與建築工程師》每月皆記錄建築進度，其中一冊曾提及某些施工方面的難點，例如在狹窄的施工範圍內吊起 20 噸重、39 英尺長的鋼梁。《建築師與承包商記者》（_The Architect and Contract Reporter_）記錄道，由於空間有限，現場不能存放建築材料。砂漿皆在地下室中配製，石塊則放置於「人行道上方帶有防水屋頂的平台上」。沃爾辛厄姆樓飯店的紅磚基礎被爆破拆除後替換為鋼結構混凝土基礎。

工程總預算為 345227 英鎊 8 先令 1 便士，其中英國家具製造商華林和吉洛獲得 102000 英鎊，法國裝修公司獲得 49000 英鎊，英國裝修公司獲得 15000 英鎊。約翰・P・畢曉普（John P. Bishop）以及斯文・拜蘭德擔任施工階段的顧問工程師。

面對皮卡迪利街的建築立面大約有 231 英尺長，面對阿靈頓街一面為 115 英尺長，而綠園一面則為 87 英尺長。建築師們遇到的第一個問題是不規則的場地。但賓尼表示，戴維斯憑藉「高超的透視技巧」解決了這一難題，他使用彎曲的牆壁「巧妙地修飾了飯店後部急劇收窄的空間」。而飯店前方拱出的部分擴大了上方客房的面積。首層地面使用昂貴的挪威花崗岩，其上鋪設波特蘭石材。

為了提高防火性能，建築的鋼結構基於 19 世紀 80 年代在芝加哥生產的一種模型進行製造，製造工作在德國進行，由牛津街的波茲公司（Potts & Co.）組裝。外牆防火處理由匹茲堡和倫敦的哥倫比亞防火有限公司（Columbian Fireproofing Company Ltd.）負責，使用帶肋鋼筋進行通風，同時保留了防噪音和防震動功能。內牆使用石膏包裹的「中空、多孔的紅磚」，樓板也同樣具備防火能力。屋頂的每一角都有麗思飯店的象徵 —— 一隻青銅獅子。

### 內部設施

飯店主要由倫敦和巴黎的設計師進行設計，從內而外皆為路易十六風格，讓飯店擁有「恰到好處的特殊氛圍」。馬庫斯・賓尼認為飯店一樓的裝潢是「歷史上最優秀的飯店建築傑作之一」，並將其「宏大的景象、高聳的廳堂、閃亮的吊燈」與王室宮殿相提並論。家具製造商華林和吉洛負責大多數室內設計工作。1906 年的首層平面圖展示了俯瞰露台和花園的主餐館、一條宏偉的中央走廊、接待室外的圓形門廳冬園（Winter Garden）、瑪麗・安托瓦內特套房以及許多商鋪。燒烤餐館的入口位於皮卡迪利街飯店入口的右側，有樓梯通向地下。燒烤餐館在飯店東側，而宴會廳位於飯店西側的餐館下方。如今已經成為麗思俱樂部。長廊（Long Gallery）是一條寬敞的拱廊，鋪著精織薩伏內里地毯，由東側的阿靈頓街入口延伸至西側的餐館，沿途有複雜的馬蹄形拱門。建筑西南角建有三角形樓梯。而彎曲的主樓梯能讓女性「戲劇化地出場並以最佳效果展現她們的禮服」。

#### 棕櫚廳

棕櫚廳（英語：The Palm Court）是麗思飯店最為著名的場所。它擁有豪華的杏黃色路易十六風格裝修，室內擺放有橢圓形椅背的鍍金路易十六式扶手椅等奢華的家具。華林和吉洛對 18 世紀 60 年代至 70 年代法國新古典主義家具進行了研究，並基於此研究設計出棕櫚廳的裝潢。廳內「鑲嵌著銅邊鏡子」，「弧形吊頂飾有鍍金格柵」，蒙哥馬利 - 馬辛本特和沃特金認為它「代表了愛德華時代上流生活的優雅與舒適」。

棕櫚廳原本被稱為冬園（Winter Garden），其兩端為巨大的窗戶，1972 年被更換為 20 面鏡子。廳內的噴泉名為「源泉」（La Source），使用沙龍大理石（Echaillon marble）精雕而成。金色的女神像藏於穴中。玻璃材質的廳頂包含兩盞鍛鐵燈具，天花板飾有獅皮花紋。1906 年起，大廳整體色調為杏黃色，保持至今。凱撒・麗思花費數周測試各種色調後，認為這種顏色能襯托女性的膚色。

世界著名的「麗思茶會」（Tea at the Ritz）在棕櫚廳舉行，一度吸引眾多著名顧客，如愛德華七世、溫斯頓・邱吉爾、電視主持人諾爾・愛德蒙斯、演員茱蒂・嘉蘭、作家伊夫林・沃和伊莉莎白王太后。第一次世界大戰後，棕櫚廳被賦予「茶之地」（the place for tea）的稱號。20 世紀 20 年代，一支小型管弦樂團定期在廳內表演。電影導演約翰・蘇特洛回憶道，女演員赫敏・巴德利曾要求小提琴手「演奏些激烈的音樂」。冬園與中央大走廊之間是愛奧尼亞式柱撐起的屏風。

#### 餐館

飯店共有六間私人餐館，包括瑪麗・安托瓦內特套房（Marie Antoinette Suite）以及二級登錄建築威廉・肯特樓。馬庫斯・賓尼表示，這些餐館「已不僅擁有倫敦最美的內部裝潢，它們是世界上最美麗的餐館」。

凱撒・麗思曾評論道，幸好飯店使用鋼結構建成，否則如此大量地使用銅件，「它們的重量將壓垮牆壁」。主餐館入口的兩側是兩尊真人尺寸的雕塑，「如同克勞德・米歇爾的青銅版作品，各有六盞燈映照出它們的銅質光澤。雕塑安裝於拋光的銅飾沙龍大理石底座之上」。餐館和毗鄰的客房由巴黎的 P・H・雷蒙父子（P. H. Remon and Sons）設計。蒙哥馬利 - 馬辛本特和沃特金描述道，「天花板的繪畫如同視覺陷阱，粉紅色的雲朵飄浮於藍色的天空之下，周圍環繞著花環」。銅製吊燈也是餐館的特色，其受到 18 世紀雕塑作品的啟發，如雕塑家奧古斯丁・德・聖 - 奧班的《_Le Bal Pare et Masque_》以及 1782 年 1 月 21 日巴黎贈予國王和王后的讓 - 米歇爾・莫羅作品《盛宴》（_Le Festin_）。

皮卡迪利街拱廊北端為多塊一層樓高的鏡子，在冬季點亮燈光時，它們能讓房間顯得寬敞。餐館南端為戴維斯的水彩畫以及名為《泰晤士河與大海》（_The Thames and the Ocean_）的人物雕塑，雕塑下方放置有挪威粉色大理石製成的自助餐檯。

1977 年飯店大翻新期間，餐館在就餐時間將腳手架藏於潔淨的幕簾後，以防影響食客的心情。同一時期，飯店也移除了大堂柱子的奶油色漆面，露出大理石的粉紅色。翻新的主要工作為修復及清潔，同時保持 1906 年的原始色調。首次開業時使用的家具多數仍在使用，新家具也盡力復刻原有家具的風格。床頭櫃仍留有呼喚女僕、男僕、服務員或傭人的按鈕，並且不提供電話傳喚的服務。

自倫敦麗思飯店創立以來，廚房便主要由法國廚師運營，且擁有精通俄式湯品及維也納油酥糕點的專家。其蛋糕更是遠近聞名，愛德華七世定期從麗思訂購蛋糕至白金漢宮。曾任巴黎麗思飯店調味汁廚師的 M・馬利（M. Malley）被任命為倫敦麗思飯店的廚師長，他在此發明了多種菜品，如 _Saumon Marquise de Sevignre_（三文魚伴小龍蝦慕斯）、_Filet de Sole Romanoff_（蛤蜊配蘋果切片與洋薊）以及 _Poulet en Chaudfroid_（雞肉伴咖喱風味粉色慕斯）。麗思飯店因其超群的餐飲服務而聞名，跨國企業的運營官及董事常常用其餐館舉行會議。在麗思飯店用餐需提前數周預定餐桌。里沃利酒吧擁有類似於東方快車酒吧的裝飾藝術風格，由室內設計師特莎・甘迺迪於 2001 年設計。路易十四式的休息室由室內設計師馬瑟・布朗熱設計。俱樂部聚會室則由蘭尼根和莫蘭特（Lenygon and Morant）打造，受到馬修・別廷翰所擁有的坎伯蘭公館的帕拉第奧風格影響，其他房間的裝修則擁有威廉・錢伯斯與勞勃・亞當的風格。在特拉法加套房，菜餚盛於南京瓷器中出品。2005 年，麗思因其優秀的宴席和餐飲服務獲得威爾斯親王的皇家委任認證。

#### 瑪麗・安托瓦內特套房

瑪麗・安托瓦內特套房可從主餐館進入。馬庫斯・賓尼表示，「房間內的裝飾皆閃耀著鍍銅的亮光，就連檐口下的卵錨飾也不例外」。房間與瑪麗・安托瓦內特同名，花卉圖案在房內隨處可見，其象徵著瑪麗・安托瓦內特宴會中的花朵。壁爐上方是一籃花，「花從橢圓型的弦月窗中溢出」。套房的小型玄關放置有兩尊象徵春季與夏季的紅陶雕像，「鼓形基座裝飾著鍍銅花朵和色帶」。大型的通風格柵同樣為古銅色。牆壁上安裝有一系列壁燈，燈下的把柄包含 25 片葉子。根據賓尼的描述，吊燈掛於「弓上弦，間或點綴著花朵，流蘇成群垂下」。牆壁上的鑲板仿照畫框處理，擁有內外兩層裝飾線，與窗框和牆面鏡子產生對比，後兩者「被蘆葦叢環繞，窗簾可掛於後方插入物，防止其遮擋裝飾線」。

#### 房間與套房

截至 2015 年，倫敦麗思飯店擁有 134 間客房，其中 111 間為房間、23 間為套房。房間主要分為三種類別：優良國王 / 王后 / 雙床、行政國王 / 雙床、豪華國王 / 雙床。優良王后和國王房間面積分別為 215 平方英尺和 260 平方英尺，行政和豪華國王房間則分別為 320 平方英尺和 385 平方英尺。套房則分為多種類別：初級套房、優良套房、行政套房、豪華套房、特拉法加套房以及柏克萊套房，除此之外還有招牌套房，如皇家套房和威爾斯親王套房，套房皆有不同風格的裝潢。行政套房多朝南，面積 320 平方英尺，擁有小型休息室以及古董家具。初級客房俯瞰皮卡迪利街，包含「壁爐、鍍銅裝飾線以及古董家具」，面積為 495 平方英尺。擁有三至五間臥室的套房面積在 1990 平方英尺至 2802 平方英尺之間。

#### 威廉・肯特樓

威廉・肯特樓，也被稱為溫伯恩公館，是麗思飯店的擴張部分。樓房被改造為功能齊全的區域，包括音樂廳、伯靈頓廳、伊莉莎白王后廳和威廉・肯特廳。其還配備三個麗思飯店頂級套房：阿靈頓套房、皇家套房和威爾斯親王套房。其中數間房間擁有路易十六式壁爐。這棟二級建築的修復進行得十分謹慎，同時，飯店為其安裝了少數現代化設備，如平面電視。2007 年，威廉・肯特樓的修復工作獲得了英國皇家建築師協會國家金獎。

### 麗思俱樂部

麗思俱樂部是飯店的賭場，占據了原本屬於麗思酒吧以及燒烤餐館的位置。但在最初，此處是麗思舞廳。1906 年五月的《真相》雜誌描述道，地下室的燒烤餐館和自助餐館十分壯麗，裝修色調為乳白色，「牆面的鏡子反射出拱頂的無限交叉」。房間通常用於晚宴、舞會，自助餐館南側的舞台還用於舉行劇場表演。20 世紀 20 年代，燒烤餐館遷進自助餐館，並配備圓桌以及橢圓椅背的藤椅。一本 1926 年的小冊子表示，「一些倫敦最好的私人或公共舞會」曾在這片美景中舉行。

第二次世界大戰期間，舞廳名為夜總會 _La Popote_。俱樂部內擺放了沙包，模仿戰時防空洞的場景。吊燈使用各式酒瓶製成，蠟燭放置於酒瓶瓶頸處。戰時舞池十分擁擠，但隨後人流逐漸減少。勞瑞・羅斯（Laurie Ross）曾擔任麗思酒吧和燒烤餐館負責人。熟客將酒吧稱為「勞瑞吧」。1976 年，羅斯退休後酒吧關閉。20 世紀 70 年代，地下室不再對公眾開放。

1977 年，特拉法加集團將地下室出租給 Mecca Sportsman and Pleasurama，次年，麗思俱樂部開張。俱樂部的管理獨立於飯店。地下室復原為 1906 年飯店的路易十六風格，使用 6000 片金箔進行裝飾，但沒有遮擋住裝飾線以及繪於賭桌上方的丘比特、花環和藍天白雲。復原工作包含上漆、清潔並修復至最初的色調。家具也同樣修復至原有狀態，無法修復的則使用複製品代替。高級俱樂部、餐館安娜貝爾（Annabel's）的廚師史蒂芬・普爾曼（Stephen Pulman）被任命為麗思俱樂部的主廚。開張時，麗思俱樂部僅向會員與飯店賓客開放。然而，與多數賭場不同，麗思俱樂部收取入場費，最低賭注也十分昂貴。其提供輪盤、二十一點、百家樂、撲克以及角子機等賭博遊戲。

1998 年，麗思俱樂部被倫敦俱樂部收購，後者將他們的活動場所從聖詹姆士街的德文俱樂部搬遷至麗思飯店的地下室。1998 年 6 月，新公司麗思飯店賭場有限公司成立，飯店獲得開設賭場的法律准許。快速翻新後，俱樂部於 9 月 12 日再次開張，高級會員到場參與，每位會員允許邀請一位客人。截至 2006 年，麗思俱樂部分為四個主要區域 —— 餐館、酒吧、休息室和過去用作自助餐館的私人賭博廳。2014 年 7 月，諾拉・阿爾 - 達赫（Nora Al-Daher）向倫敦高等法院起訴麗思俱樂部，聲稱她「被利用」並遭索取 200 萬英鎊。

## 流行文化

伊夫林・沃於 1942 年著的小說《暫停工作》（_Work Suspended_）描述了倫敦麗思飯店的一個場景，午餐中，敘述者愛上了朋友的妻子。艾倫・班尼特的寓言式喜劇《四十年來》（_Forty Years On_）發生在戰爭時期的麗思飯店地下室。奇幻小說《好預兆》的世界中，兩位主要角色，天使阿茲拉斐爾（Aziraphale）與惡魔克勞利（Crowley）頻繁出入麗思飯店。歌曲《夜鶯在柏克萊廣場歌唱》以及王后樂團的《古典情人》皆提及麗思。1999 年浪漫喜劇電影《新娘百分百》的主要部分在飯店內及周邊拍攝。

## 爭議

近年來，麗思飯店採取多種措施防止商標被侵權。律師要求使用麗思這一名稱的競爭者撤下網站以及 Facebook 帳戶中的商標，已經使用多年者也不例外。德斯伯勒・麗思自 20 世紀 30 年代起便使用這一名稱，但也在律師的建議下於 2012 年更名。同年，北安普敦郡一處名為麗思的婚宴場所獲通知後，更名為凱特林・麗思餐飲會議公寓。布里格豪斯・麗思自 1938 年起即使用這一名稱，仍於 2017 年被要求更名，否則將面臨法律行動。

## 注釋

## 參考文獻

## 參考書目

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## 外部連結

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