Opuntia

**仙人掌屬**（學名：_Opuntia_），目前分類只包括約 200 種。圓柱狀仙人掌被單獨分為一個圓柱仙人掌屬（_Cylindropuntiais_），其他圓筒狀仙人掌如以前分在 _Austrocylindropuntia_ 屬、_Corynopuntia_ 屬和 _Micropuntia_ 中的種類都包括在本屬中。

仙人掌屬植物一般具有扁平的綠色葉狀莖，來完成光合作用，葉退化成刺，有兩種，一種大刺和另一種小刺毛，果實為漿果，可以食用，作為水果，許多種類的葉狀莖也可以作為蔬菜食用。仙人掌屬植物多數生長在美洲，只有少數品種生長在其他熱帶地區。

## 名稱

學名 _Opuntia_，來自希臘語的通用名稱 Ὀποῦς（Opoûs），指生長在希臘奧普斯城周圍的一些植物。

## 描述

### 典型物種

模式種為梨果仙人掌（_Opuntia ficus-indica_），其有可食用的果實，仙人掌果或叫刺梨，在墨西哥、瓜地馬拉、宏都拉斯、薩爾瓦多、智利、阿根廷、秘魯、西西里島、義大利南部、加那利群島、安達盧西亞、埃斯特雷馬杜拉、卡斯蒂利亞南部和西班牙萊萬特，用其水果製成果汁、糖果甚至啤酒等產品。它也存在於北非大部分地區和撒哈拉沙漠的野外，儘管它的受歡迎程度和使用情況不同，在某些地區甚至不存在。

## 分類

當卡爾・林奈於 1753 年出版《植物種志》（現代植物命名法的起點）時，他將他已知的所有仙人掌物種歸為一個屬 _Cactus_。1754 年，蘇格蘭植物學家菲利普・米勒將它們分為幾個屬，其中包括 _Opuntia_，他主要根據其花和果實的形態來區分屬。

仙人掌屬 _Opuntia_ 內的物種經常會有相當大的變化。當分類學家從單個標本中描述新物種導致為物種內的變體或生物型創建名稱時，分類學混亂就開始了。這個問題在 _Opuntia_ 中尤為明顯，現在正在應用 DNA 測序來解決這個問題。

### 主要物種

* _Opuntia abjecta_
* _Opuntia aciculata_ — Chenille prickly pear, old man's whiskers, cowboy's red whiskers
* _Opuntia alta_
* _Opuntia ammophila_
* _Opuntia anacantha_
* _Opuntia anahuacensis_
* _Opuntia arenaria_ — dune prickly pear;
* _Opuntia articulata_
* _Opuntia atrispina_
* _Opuntia auberi_
* _Opuntia aurantiaca_
* _Opuntia aurea_
* _Opuntia aureispina_
* _Opuntia azurea_
* _Opuntia basilaris_ — beavertail cactus;
* _Opuntia bentonii_
* _Opuntia blakeana_
* _Opuntia boldinghii_
* _Opuntia cacanapa_ - including Opuntia ellisiana (Ellisiana)
* _Opuntia camanchica_ - plains prickly pear
* _Opuntia canada_
* _Opuntia cespitosa_
* _Opuntia charlestonensis_
* _Opuntia chaffeyi_
* _Opuntia chlorotica_ — pancake prickly pear; native to southwest USA and the Sonoran and Mojave deserts;
* _Opuntia chisosensis_
* _Opuntia clavata_
* 胭脂掌 _Opuntia cochenillifera_
* _Opuntia comonduensis_
* _Opuntia columbiana_
* _Opuntia confusa_
* _Opuntia covillei_
* _Opuntia curvospina_
* _Opuntia cyclodes_
* _Opuntia cymochila_ — grassland prickly pear; One of the most common species found on the Great Plains of the United States
* _Opuntia debreczyi_
* _Opuntia decumana_
* _Opuntia decumbens_ — _nopal de culebra_
* _Opuntia dejecta_
* 仙人掌 _Opuntia dillenii_
* _Opuntia diploursina_ — found around Grand Canyon and Lake Mead National Recreation Area; ; resembles _O. trichophora_
* _Opuntia discata_
* _Opuntia dulcis_ - 異名：_O. phaeacantha major_

  * _Opuntia echinocarpa_ - 參見 _Cylindropuntia echinocarpa_
* _Opuntia echios_ 

  * _Opuntia echios_ var. _gigantea_ – Galápagos prickly pear, Galápagos Islands
* _Opuntia elata_
* _Opuntia elatior_ Mill. – syn. _O. bergeriana_
* _Opuntia engelmannii_ — Engelmann's prickly pear, cow's-tongue prickly pear, desert prickly pear, discus prickly pear, Texas prickly pear, calico cactus;
* _Opuntia erinacea_
* _Opuntia exaltata_
* _Opuntia excelsa_
* _Opuntia ficus-barbarica_
* 梨果仙人掌 _Opuntia ficus-indica_ — Indian fig opuntia
* _Opuntia fragilis_ — little prickly pear, brittle cactus, found in the Great Plains and as far west as British Columbia]
* _Opuntia galapageia_
* _Opuntia gosseliniana_ — violet prickly pear

  * * _Opuntia gosseliniana_ var. _santa-rita_ – Santa Rita prickly pear
    * _Opuntia chlorotica_ var. _gosseliniana_
* _Opuntia helleri_
* _Opuntia hickenii_
* 匍地仙人掌 _Opuntia humifusa_ — eastern prickly pear (有時也包括 _O. compressa_);
* _Opuntia hyptiacantha_
* _Opuntia inamoema_ K. Schum. – _quipá_
* _Opuntia insularis_
* _Opuntia invicta_ ，異名： _Corynopuntia invicta_, _Grusonia invicta_
* _Opuntia jamaicensis_
* _Opuntia laevis_
* _Opuntia lasiacantha_
* _Opuntia leucotricha_ — arborescent prickly pear, Aaron's beard cactus, semaphore cactus, _Duraznillo blanco_, _nopal blanco_
* _Opuntia lindheimeri_ — cowtongue prickly pear
* _Opuntia littoralis_ — coastal prickly pear, sprawling prickly pear
* _Opuntia longispina_
* _Opuntia macrocentra_ — black-spined prickly pear, purple prickly pear, found in southwest USA and northern Mexico
* _Opuntia macrorhiza_ — Plains prickly pear, found throughout the Great Plains except for the northernmost areas (not found in North Dakota), and extending sporadically eastward as far as Kentucky, syn. _O. leptocarpa_ MacKensen, _O. tenuispina_ Engelm., _O. tortispina_ Engelm. & Bigelow;
* _Opuntia matudae_ — _xoconostle_ (異名： _Opuntia joconostle_)
* _Opuntia maldonandensis_
* _Opuntia maxima_
* _Opuntia megacantha_
* _Opuntia megarrhiza_
* _Opuntia megasperma_
* 黃毛仙人掌 _Opuntia microdasys_ — bunny ears cactus, polka-dot cactus
* 單刺仙人掌 _Opuntia monacantha_ — common prickly pear
* _Opuntia nichollii_ - Distributed throughout much of the Colorado Plateau, from Grand Canyon north to Price, Utah and east to the Colorado border;
* _Opuntia oricola_
* _Opuntia ovata_
* _Opuntia pachyrrhiza_
* _Opuntia pailana_
* _Opuntia paraguayensis_
* _Opuntia phaeacantha_ — tulip prickly pear, includes plateau prickly pear, brown-spined prickly pear, Mojave prickly pear, Kingman prickly pear;
* _Opuntia picardoi_
* _Opuntia pinkavae_ — Pinkava's prickly pear;
* _Opuntia polyacantha_ — Panhandle prickly pear, found in the Great Plains, Great Basin, Mojave Desert, Colorado Plateau, and the Rocky Mountains, 異名：_O. rhodantha_ K.Schum.; 

  * * _Opuntia polyacantha_ var. _arenaria_ (異名：_O. erinacea_)
* _Opuntia pubescens_ (異名：_O. pascoensis_ Britton & Rose)
* _Opuntia pusilla_ — creeping cactus, 異名：_O. drummondii_ Graham
* _Opuntia quitensis_ — Red Buttons opuntia (異名： _O. macbridei_, _O. johnsonii_, _Platyopuntia quitensis)_
* _Opuntia rastrera_
* _Opuntia repens_
* _Opuntia robusta_
* _Opuntia rufida_ (有時包括 _O. microdasys_)
* _Opuntia saxicola_
* _Opuntia schumannii_
* _Opuntia soehrensii_
* _Opuntia stenopetala_ (異名：_O. riviereana_ Backeb.)
* _Opuntia streptacantha_
* 縮刺仙人掌 _Opuntia stricta_ — erect prickly pear, spineless prickly pear
* _Opuntia sulphurea_
* _Opuntia taylori_
* _Opuntia tehuantepecana_ — _nopal de caballo_
* _Opuntia tomentosa_ — woollyjoint prickly pear
* _Opuntia triacantha_
* _Opuntia trichophora_
* _Opuntia tuna_
* _Opuntia velutina_
* _Opuntia violacea_

### 被另外分列的屬

以前曾被列在仙人掌屬中，現在單獨分列的屬：

* _Austrocylindropuntia_
* _Brasiliopuntia_
* _Corynopuntia_
* _Cylindropuntia_
* _Disocactus phyllanthoides_ (as _Opuntia speciosa_)
* _Micropuntia_
* _Miqueliopuntia_

## 分布與棲息地

像大多數仙人掌物種一樣，仙人掌屬物種只原產於美洲。通過人類的行為，它們已被引入世界許多其他地區。在墨西哥，特別是在中部和西部地區以及加勒比群島（西印度群島）發現了大量的仙人掌屬物種。在美國，仙人掌屬原產於中西部和中南部乾旱、半乾旱和易旱的許多地區，包括落基山脈的低海拔地區和大平原南部，那裡的物種如 _O. phaeacantha_ 和 _O. polyacantha_ 占主導地位，並在西南沙漠地區流行，那裡有幾種類型。仙人掌屬物種也原產於從佛羅里達州到康乃狄克州南部的東海岸沙質海岸海灘灌木環境中，從東海岸向南進入加勒比海和巴哈馬，發現了 _O. humifusa_、_O. stricta_ 和 _O. pusilla_。此外，東部仙人掌原產於中西部「沙草原」附近的主要河流系統，如密西西比河、伊利諾伊河和俄亥俄河。該植物也自然生長在伊利諾州南部的丘陵地區，以及伊利諾州北部的沙地或岩石地區。

達爾文是第一個注意到這些仙人掌有趨性雄蕊的人。當接觸到花葯時，它們會蜷縮起來，沉積花粉。通過輕輕戳一朵開放的仙人掌花的雄蕊可以看到這種運動。相同的性狀在其他屬物種（例如烏羽玉屬 _Lophophora_）中趨同演化。

## 毒性

雖然這些植物是可食用的，但不應食用尖毛，有乳狀汁液的類似物中都應小心。

## 用途

### 營養

生仙人掌莖含有 88% 的水、10% 的碳水化合物和不到 1% 的蛋白質和脂肪。在 100 克的參考份量中，可提供 170 千焦耳的食物熱量，17% 的維生素 C 每日攝入量，24% 的鎂攝入量，沒有其他顯著含量的微量營養素。

### 地區性的食用

#### 仙人掌的果實

仙人掌的果實，通常稱為仙人掌果（西班牙語：Tuna）、刺梨（英語：Prickly pears）、仙人掌無花果（cactus fig）、印地安無花果（Indian fig，可食用的，但必須在吃之前去掉外皮以去除外皮上的小刺。如果沒有正確去除外皮，可能會攝入小刺，小刺很容易卡在皮膚中，導致喉嚨、嘴唇和舌頭不適。像德貴斯塔這樣的美洲原住民會將仙人掌果在合適的介質（例如沙礫）中滾動，磨除小刺。或者，在篝火或火把的火焰中旋轉水果已用於去除小刺。仙人掌果的種子可用於麵粉。現今，也育有無核的品種。

在墨西哥，仙人掌果常被用來製作開胃菜、湯、沙拉、主菜、蔬菜菜餚、麵包、甜點、飲料、糖果、果凍和飲料。

#### 仙人掌的莖片

在大多數仙人掌物種，仙人掌的較嫩的莖片（西班牙語：Nopales）也是可食用的。 它們通常用於墨西哥菜中的菜餚中，例如仙人掌莖炒雞蛋（西班牙語：huevos con nopales）或是仙人掌莖塔可（西班牙語：Racos de nopales）。仙人掌莖也是美國新墨西哥州飲食的重要成分。2009 年，它作為一種更便宜的玉米替代品被引入，用於生產玉米餅和其他玉米產品。它們也可以醃製後食用。

### 民間醫學

在墨西哥傳統醫學中，它的仙人掌的果肉和汁液被認為是治療消化道和泌尿道的傷口和炎症的藥物，儘管沒有總夠證據表明將仙人掌用於這些目的有任何臨床益處。

在現代醫學之前，美洲原住民和墨西哥人主要使用仙人掌作為開放性傷口的凝固劑，通過撕裂仙人掌莖片或刮取使用莖片上果肉。

在最近的一項研究中，發現仙人掌有助於預防或減緩糖尿病、肥胖症、代謝症候群、心血管疾病和某些癌症的發生。與安慰劑組相比，服用仙人掌的組的結果顯示 BMI、身體成分和腰圍有所減少。

### 其他用途

#### 在染料生產中

胭脂蟲是一種蚧殼蟲，原產於熱帶和亞熱帶的南美洲和墨西哥，是固著性寄生蟲，生活在仙人掌屬的植物上，以仙人掌汁液中的水分和營養為食。這種昆蟲會產生胭脂紅酸，從而阻止其他昆蟲的捕食。胭脂紅酸可以從昆蟲的身體和卵中提取出來，製成紅色染料。

胭脂蟲紅主要用作紅色食用色素和化妝品。胭脂蟲在前殖民時代，已經做為染料被北美洲] 和中美洲的阿茲特克和瑪雅人以及南美洲的印加人使用。胭脂蟲幾乎完全由當原住民生產商在墨西哥瓦哈卡當地生產，成為墨西哥僅次於白銀的第二大出口產品。這種染料在整個歐洲都被消費，而且價值很高，倫敦和阿姆斯特丹商品交易所定期報價。

胭脂蟲的最大生產國是秘魯、加那利群島和智利。當前對人工食品添加劑的健康擔憂使胭脂蟲染料重新流行起來，需求的增加使胭脂蟲養殖成為其他地區（例如墨西哥）的一個有吸引力的機會。由於天敵眾多，胭脂蟲的產量再次下降。

除胭脂蟲紅外，紅染料甜菜根紅素（英語：Betanin）還可以從一些仙人掌植物本身中提取。

#### 動物飼料

仙人掌可做為乾燥和乾旱地區的動物飼料作物。

#### 作為「純素皮革」的來源

仙人掌的厚皮可以做為環保皮革替代動物皮革。

#### 燃料

一些仙人掌可以生產生物乙醇。

#### 對於生物塑料

仙人掌莖片的汁液可用於生產生物塑料。

## 參考文獻

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## 注釋

## 外部連結

* 美國的仙人掌屬植物（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* 亞利桑那州被保護植物)
* 1926 年－1933 年昆士蘭州圖書館藏照片（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）