M.a.x._concepts

**m.a.x. concepts**（1998 年至今），為美心食品有限公司旗下管理一系列西菜、日菜、泰國菜及越南菜餐廳的品牌。

## 歷史

1992 年，伍舜德家族第三代伍偉國加入美心集團。當年，美心約有 300 間食肆。不過，伍偉國卻察覺到顧客偏向中老年人，年輕人卻不光顧，他認為年長顧客的消費力會越來越低，決意改革。於是他召集集團內 5 位年輕同事，環遊世界尋找靈感。後來美心集團旗下的新品牌 Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等，都是團隊從英國、美國、日本等地的餐廳中取材而來。伍偉國認為新品牌可為集團創造價值，例如同樣一個牛角包，在美心西餅賣只能以 9 元每日賣幾十個，而改以 Urban Bakery 賣則可以 13 元每日賣 2000 個。

1998 年，美心將西菜及日菜部餐廳革新，歸入 m.a.x. concepts，並發展東南亞菜。m.a.x. concepts 標榜旗下餐廳風格獨特，形像鮮明，以「絕佳的食物、怡人的環境以及親切的服務」作招徠。

除了建立新品牌餐廳外，美心也將部份原有餐廳納入 m.a.x. concepts 旗下，包括美心在 1980 年代於置地廣場地庫開設「弁慶日本料理」及在怡和大廈地庫開設「桃山日本料理」，以及多個不同品牌西餐廳。後來，該批餐廳陸續被改頭換面以新品牌經營。

2005 年 12 月，m.a.x. concepts 中菜隨「八月花」開將成立，同時將「粵翠軒」、「翠晶軒」、「翠玉軒」、「怡翠軒」、「粵江春」、「海逸軒」歸入 m.a.x concepts 中菜，發展新派中菜。

2007 年 6 月，發展新概念 simplylife 系列餐廳。

2008 年 1 月，m.a.x. concepts 中菜改為「美心中菜」屬下 jade concepts。

## 旗下餐廳

目前，m.a.x concepts 旗下品牌如下：

* Cafe Landmark
* Lawry's the Prime Rib
* Minh & Kok
* Kikusan
* Miso
* Thai Basil
* Market Sea
* Deli and Wine
* Maxim's Cafe
* EXP
* Maxim's and You
* Kokomi
* Simplylife
* 星美樂
* 美心．小品

## 品牌發展

### 西菜

* CAFE LANDMARK
  * 中環 置地廣場
    * 2001 年由「La Terrazza」改成，2008 年 7 月裝修後重開，為開業 28 年第四次裝修；2014 年 7 月第五次裝修後復業。
  * 北京 王府中環
    * 2017 年 12 月開業。
* Cellini
  * 九龍灣 德福廣場
    * 2002 年改為中國芳。
* Mecca
  * 九龍灣 德福廣場
    * 1999 年改為 Hello Kitty Cafe，再於 2002 年改為「香葉棧」。
* Pearl on the Peak
  * 山頂凌霄閣
    * 2006 年 11 月與澳洲名廚 Geoff Lindsay 合作在開設。2008 年 11 月合作結束，更換品牌標誌字體及餐牌，但保留名字。2014 年結業後改為 Wildfire+。
* MEZZ
  * 中環 太子大廈
    * 由「美心餐廳」改成，曾任 James Lockett 為顧問廚師及 Geoff Lindsay 為客席廚師，2010 年 3 月結業。
* Cityhall Maxim's Cafe（大會堂美心餐廳）
  * 中環 香港大會堂
    * 2002 年由 Theatre Cafe 改成，原名 Maxim's Restaurant，2008 年 1 月改名 Cityhall Maxim's Cafe，2009 年 9 月裝修後重開。
* simplylife BAKERY CAFE
  * 九龍塘 又一城
    * 2007 年 6 月開業，2012 年 12 月遷至另一舖位。
  * 鰂魚涌 太古城中心
    * 2007 年 8 月開業，2015 年 7 月遷至另一舖位，2020 年 2 月結業。
  * 金鐘 金鐘廊 LAB CONCEPT
    * 2012 年 6 月開業。
  * 銅鑼灣 名店坊
    * 2014 年 7 月開業，2020 年 2 月結業。
  * 北角 友邦廣場
    * 2014 年 11 月開業。
  * 沙田 新城市廣場
    * 2015 年 1 月開業。
  * 元朗 YOHO MALL
    * 2015 年 9 月開業，2019 年 8 月結業。
  * 將軍澳 PopCorn
    * 2016 年 6 月開業。
  * 葵芳 新都會廣場
    * 2017 年 5 月開業。
  * 九龍灣 德福廣場
    * 2017 年 8 月開業。
* simplylife BREAD AND WINE
  * 中環 國際金融中心
    * 2009 年 1 月開業，由 can．teen 改成，於 2013 年 5 月改為 open kitchen。
* simplylife 星美樂
  * 深圳 華潤中心萬象城
    * 2010 年 12 月開業，2015 年 9 月擴店。
  * 深圳 COCO Park
    * 2013 年 1 月開業。
  * 深圳 嘉里建設廣場
    * 2013 年 6 月開業。
  * 深圳 益田假日廣場
    * 2014 年 2 月開業，2019 年結業。
  * 深圳 海上世界
    * 2014 年 6 月開業，2019 年結業。
  * 深圳 海岸城
    * 2014 年 8 月開業，2019 年結業。
  * 深圳 天虹購物中心
    * 2016 年 4 月開業。
  * 深圳 萬象天地
    * 2017 年 11 月開業。
  * 深圳 印力中心
    * 2019 年 4 月開業。
  * 廣州 太古匯
    * 2012 年 3 月開業。
  * 廣州 天環廣場
    * 2016 年 4 月開業。
  * 廣州 天匯廣場
    * 2016 年 12 月開業。
* open kitchen
  * 中環 國際金融中心
    * 2013 年 5 月由 simplylife BREAD AND WINE 改成，2019 年 5 月結業。

### 日菜

* 賀菊 KIKU
  * 中環 置地廣場
    * 1981 年由美心及日本航空合作開設「弁慶日本料理」，後由美心全資擁有，至 2002 年改名「賀菊」及重新裝修，由 Hernan Zanghellini 設計，2014 年 10 月結業，改為揉合中式及日式的優閒餐廳 kikusan。
* miso
  * 中環 怡和大廈
    * 由「桃山日本料理」改成，並設有鐵板燒；2014 年 2 月裝修後復業。
  * 尖沙咀 海港城 港威商場
    * 2005 年 12 月開業，2011 年 2 月結業。
* kokomi
  * 金鐘 太古廣場
    * 2015 年 2 月開業。

### 東南亞菜

m.a.x. concepts 的東南亞菜始於 THAI BASIL，由 James Lockett 任顧問廚師，再開設大眾化的「香葉棧」系列。再於 2005 年委任 James Lockett 設計餐牌，開設「rice paper」。2006 年「香葉棧」系列改名 simply thai「心。泰」，2009 年棄用中文名字及幾何花型標誌。LIAN 為同系最高級餐廳，並設有 Wine Gala 葡萄酒盛宴。

* THAI BASIL
  * 金鐘 太古廣場
    * 2000 年開業，被《Condé Nast Traveler》譽為「世界 60 大最佳新食府」之一。2008 年搬往同一層另一舖位繼續營業，更改了標誌，成為 simplylife 系列之一員。
* 香葉棧
  * 旺角 新世紀廣場
    * 2002 年開業，Hernan Zanghellini 設計室內空間，由 Hello Kitty Cafe 改成，2006 年改名「simply thai」，2011 年 10 月結業。
  * 九龍灣 德福廣場
    * 2002 年開業，Hernan Zanghellini 設計室內空間，由 Hello Kitty Cafe 改成，2006 年改名「simply thai」，2008 年 3 月結業。
  * 青衣 青衣城
    * 2005 年開業，2008 年 4 月結業。
* 香葉天
  * 旺角 朗豪坊
    * 2004 年開業，2006 年改名「simply thai」，2009 年 1 月結業。
* 香葉坊
  * 沙田 新城市廣場
    * 2005 年開業，2006 年改名「simply thai」。
* rice paper
  * 尖沙咀 海港城 港威商場
    * 2004 年中開業，2013 年 10 月結業。
  * 銅鑼灣 世貿中心
    * 2005 年 12 月開業，2011 年 10 月結業。
  * 九龍塘 又一城
    * 2006 年 12 月開業，2015 年 8 月結業。
* simply thai
  * 銅鑼灣 時代廣場
    * 2006 年 2 月開業，Hernan Zanghellini 設計室內空間，增加「心。泰」名稱，2009 年重漆為白色主調，2011 年 4 月結業。
  * 九龍灣 德福廣場
    * 2006 年 1 月首間由「香葉棧」改名分店，再由 Hernan Zanghellini 設計室內空間，2008 年 1 月結業。
  * 旺角 新世紀廣場
    * 2006 年由「香葉棧」改名而成，2012 年 6 月結業。
  * 旺角 朗豪坊
    * 2006 年由「香葉天」改名而成，2009 年 1 月結業。
  * 沙田 新城市廣場
    * 2006 年由「香葉坊」改名而成，2011 年 3 月結業。
* LIAN 蓮
  * 中環 國際金融中心
    * 2006 年 12 月開業，由梁志天設計室內空間，2008 年 12 月榮獲米其林指南評為「必比登米其林車胎人美食」之一；2010 年 10 月結業。
* MINH AND KOK 明谷
  * 銅鑼灣 名店坊
    * 2014 年 7 月開業，2020 年 2 月結業。
  * 太古 太古城中心 2 期
    * 2016 年 12 月開業。
  * 上環 信德中心
    * 2017 年 11 月開業。
* MARKET S.E.A
  * 中環 國際金融中心
    * 2018 年 1 月開業。

### 多國菜

* Deli and Wine
  * 尖沙咀 文化中心
    * 2006 年 8 月由 Concerto Bar and Cafe 改成，提供午市半自助餐及晚市自助餐；2010 年 12 月裝修後再次開業。

由 Cafe Muse 改名而成

* EXP
  * 九龍塘 又一城
    * 1998 年開業，原名 EXP/2，「／2」為溜冰鞋的象形；2004 年裝修後改名 EXP；2015 年 1 月裝修後復業。
  * 鰂魚涌 太古城中心
    * 2006 年 11 月開業，2011 年 9 月結業，並改為 DELI AND WINE。
* eating plus
  * 中環 國際金融中心
    * 1998 年開業，2004 年結業。
  * 山頂凌霄閣
    * 2006 年 8 月開業，2008 年 7 月改為「香港地」。
* simplylife THE EAST THE WEST
  * 大角咀 奧海城三期
    * 2011 年 9 月開業，開店初期分餐廳及自助兩部份，後改為全餐廳形式，2019 年結業
* 美心．小品
  * 深圳 萬象城
    * 2013 年 12 月開業。
* kikusan
  * 中環 置地廣場
    * 2015 年 1 月開業，前身為「賀菊」。
  * 銅鑼灣 希慎廣場
    * 2016 年 8 月開業。
  * 深圳 萬象城
    * 2017 年 9 月開業。

### 港式餐廳

* 石板街港式餐廳
  * 中環 皇后中心
    * 2004 年 2 月開業，由蘭庭改成，2005 年中結業。
* 香港地 Hong Kong Day
  * 山頂凌霄閣
    * 2008 年 7 月由 eating plus 改成。

### 酒吧

* deck n beer 海旁吧
  * 尖沙咀 星光大道
    * 2008 年 4 月開業，2018 年結業，2019 年改為 Wildfire Pizzabar。

### 咖啡店

* 美心小品 Maxim's & U
  * 將軍澳 TKO Gateway
    * 2009 年 11 月開業，代替原有星巴克咖啡。
* the petit cafe
  * 金鐘 太古廣場
    * 2011 年 6 月開業，2019 年 5 月結業。
* simplylife cafe
  * 中環 置地廣場
    * 2011 年 10 月開業。
  * 鰂魚涌 太古坊 多盛大廈
    * 2011 年 12 月開業。

### 快餐

* can．teen
  * 金鐘 海富中心
    * 由 YoYo Express 改變而成。
  * 中環 太子大廈
    * 由美心快餐改變而成，2010 年 5 月翻新後復業。
  * 中環 花旗銀行大廈
    * 2008 年 4 月改為 simplylife FOODPLACE。
  * 中環 國際金融中心
    * 2003 年 10 月開業，2008 年 10 月結業。2009 年 1 月改為 simplylife BREAD AND WINE。
  * 中環 中環中心
    * 2010 年 8 月開業，由美心 MX 改成，2011 年 11 月結業。
  * 金鐘 中信大廈 (已結業)
    * 2011 年 11 月開業。
  * 九龍灣 德福廣場
    * 2007 年 3 月開業，2008 年 7 月結業，成為美心皇宮擴展部份。
  * 大埔 太和商場
    * 2009 年 4 月開業，但與美心 MX 看齊，與其他 can．teen 分店提供的食品及價格不同。
* DELI AND WINE
  * 中環 香港大會堂
    * 2002 年由 Foyer Bar 改成，但主要提供小食及多國菜式午餐，2009 年 9 月裝修後重開。
  * 中環 怡和大廈
    * 2014 年 2 月開業，由 Deli-O 改成。
  * 尖沙咀 文化中心
    * 2010 年 12 月開業，主要提供快餐食品，同址前身為星巴克咖啡，2005 年前為美心快餐。
  * 鰂魚涌 太古城中心
    * 2011 年 11 月開業，由 EXP 改變而成，2015 年 8 月結業。
* Deli-O
  * 中環 怡和大廈
    * 2007 年 12 月裝修後重開；2013 年 11 月結業；2014 年 2 月改為 DELI AND WINE。
  * 上環 信德中心
    * 2011 年 12 月開業。
* Encore
  * 尖沙咀 文化中心
    * 2006 年 8 月，由 Curtain Up 改成，2010 年 9 月結業。
* simplylife FOODPLACE
  * 中環 花旗銀行大廈
    * 2008 年 4 月開業，由 can．teen 改成。
* little miso
  * 金鐘 太古廣場
    * 為 FoodFare 其中一個攤位，2000 年代初結業。

### 特許經營

* Emporio Armani Caffe
  * 中環 遮打大廈
    * 2000 年代初交回經營權。
* Hello Kitty Cafe
  * 銅鑼灣 置安大廈
    * 1999 年開業，2002 年結業。
  * 旺角 新世紀廣場
    * 1999 年開業，2002 年結業，改為「香葉棧」。
  * 九龍灣 德福廣場
    * 1999 年開業，2002 年結業，改為「香葉棧」。
  * 荃灣 綠楊坊
    * 1998 年為首間分店開業，2002 年結業。
* 超人餐廳 Ultraman Restaurant
  * 沙田 新城市廣場
    * 2000 年 1 月開業，2002 年改為北京人家。
* Lawry's the Prime Rib
  * 銅鑼灣 利園一期
    * 2006 年 9 月開業，2013 年 4 月結業。
  * 中環 和記大廈
    * 2013 年 10 月開業，2019 年因大廈重建結業。
  * 中環 嘉軒廣場
    * 2019 年 6 月開業。
  * 上海 新天地
    * 2008 年 2 月開業，2013 年結業。

## 參見

* 美心食品有限公司

## 參考文獻

## 外部連結

* 美心集團官方網站
* m.a.x. concepts 官方網站 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* m.a.x. concepts Facebook
* simplylife （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）