雕琢
彫琢（英語：Carving），又稱彫刻，簡稱彫，指的是一種利用工具去刮某個物體，使之變為形狀的行為。
這種技術可以應用於任何材料，這些物體要足夠堅固，即使在被人刮去一定量的材質後也能保持整體不坍塌，但又足夠柔軟，可以讓人們用工具刮走部分材質。彫刻作為製作石雕或木雕的一種方式，不同於使用粘土、水果和熔化玻璃等柔軟和可塑材料的方法，後者可以在柔軟時塑造成所需的形狀，然後硬化成該形狀。彫刻往往比使用可延展材料的方法需要更多的工作。
目前世界上的彫刻技法一般分為以下幾種：

骨彫
晶片彫刻
水果彫刻
葫蘆彫刻
冰彫
象牙彫刻
石彫
岩畫
菜彫
香蕉莖彫刻
木彫
鎳彫
樹彫
樹形文字