燒賣
燒賣，又寫作燒麥、捎賣、稍麥、稍美、燒梅、肖米、又稱乾蒸、鬼蓬頭，是一種以燙麵（以開水和成的半熟麵團）為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。傳說源起於元代北京，一說呼和浩特。現在，燒賣在除內蒙古和北京外，在中國大陸東北、天津、山西、山東、湖北、江蘇、浙江、福建、廣東，乃至香港、澳門、日本、韓國、越南、台灣等東亞及東南亞各國均可見到各種風味的燒賣。
燒賣用溫水和麵（燙麵），其後再加入冷水和麵，以增加成型能力。麵團用稍美棰（一種中間粗兩頭有把類似棒槌的特殊擀麵杖）擀開，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊。中間放餡，並不用手包，由下向上一提即可成型。蒸熟。形若杯，底為圓，腰收細，頂部開口為花邊。大小通常約直徑 1 寸，以一口吃完為標準。
燒賣的材料：魚肉，豬肉，蝦，雲吞皮等