维生素C
維生素 C（英語：Vitamin C），又稱抗壞血酸（英語：ascorbic acid），是一種存在於各種食物的維生素，也被作為營養補充品銷售，可用於預防及治療壞血病。維生素 C 是參與組織修復和某些神經傳遞質中的酶促生產。它是幾種酶的功能中所必需的，並且對於免疫系統運作很重要。它還可用作抗氧化劑。
證據不支持將其用於預防普通感冒。然而有些證據顯示，經常服用可縮短患感冒的時間。目前尚未清楚營養補充劑是否會對癌症、心血管疾病或認知障礙症有所影響。服用可透過口服或注射。
維生素 C 通常耐受性良好。大劑量服用可能會導致胃腸道不適、頭痛、睡眠困難及皮膚潮紅。在懷孕期間，正常劑量是安全的。美國國家醫學院建議不要大劑量服用。
維生素 C 於 1912 年被發現，1928 年被分離出來，並於 1933 年成為第一種化學合成維生素。在世界衛生組織基本藥物標準清單中，是醫療系統中最安全、最有效的藥物。維生素 C 可以是廉價的非專利和非處方類藥物來獲得。阿爾伯特・聖捷爾吉及華特・霍沃思因其發現而分別獲授予 1937 年諾貝爾獎（生理學或醫學獎 / 化學獎）。含維生素 C 的食物包括柑橘類水果、奇異果、番石榴、西蘭花、抱子甘藍、菜椒、番茄、馬鈴薯及草莓。長時間存放或烹飪可能會降低食品中的維生素 C 含量。

它亦是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。維生素 C 在大多數生物體內可藉由新陳代謝製造出來，但是有許多例外，比如人類，缺乏維生素 C 會造成壞血病。維生素 C 可作營養補充劑以預防或治療壞血病，目前並無證據顯示可預防感冒。維生素 C 可藉由口服或注射來攝取。維生素 C 的藥效基團是抗壞血酸離子。在生物體內，維生素 C 是一種抗氧化劑，因為它能夠保護身體免於氧化劑的威脅，維生素 C 同時也是一種輔酶。
維生素 C 也是一種抗氧化劑和防腐劑的酸度調節劑。多個 E 編碼收錄維生素 C，不同的數字取決於它的化學結構，像是 E300 是抗壞血酸，E301 為抗壞血酸鈉鹽，E302 為抗壞血酸鈣鹽，E303 為抗壞血酸鉀鹽，E304 為酯類抗壞血酸棕櫚和抗壞血酸硬脂酸，E315 為異抗壞血酸除蟲菊酯。
維生素 C 最早發現於 1912 年，在 1928 年首次被分離出來，在 1933 年首次被製造出來，於世界衛生組織基本藥物標準清單上名列有案，是建立照護系統時相當重要的必備基礎藥物之一。維生素 C 已經是通用名藥物，也是成藥。在開發中國家的批發價約在每月 0.19 到 0.54 美元之間，有些國家將抗壞血酸加入食物，像是營養麥片。