檸檬酸
檸檬酸（英語：Citric Acid），也稱枸（ㄐㄩˇ）櫞（ㄩㄢˊ）酸，化學式為 C6H8O7，是一種無色的弱有機酸，它包括 3 個羧基（R-COOH）基團。檸檬酸是自然在柑橘類水果中產生的一種天然防腐劑，也是食物和飲料中的酸味添加劑。在生物化學中，它是檸檬酸循環的重要中間產物，因此在幾乎所有生物的代謝中起到重要作用。此外，它也是一種對環境無害的清潔劑。
許多蔬果都含有檸檬酸，尤其柑橘屬水果通常含有大量檸檬酸，例如檸檬和青檸，其乾燥後檸檬酸含量可達 8%（在果汁中的含量大約為 47 g/L）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介於橙和葡萄柚的 0.005 mol/L 和檸檬、萊姆的 0.30 mol/L 之間。這個含量隨著不同的栽培品種和植物的生長情況而有所變化。「枸櫞酸」命名自柑橘屬的一種水果枸櫞（Citrus medica）。