盐的历史
文明建立在用食鹽儲藏食物的基礎上。可以醃制儲存食物以後，人類飲食對季節的依賴大大降低，也給長途旅行提供了條件。在漫長的歷史中，食鹽很難製取，也因此被當做珍貴的貿易物資。在一些時期，鹽被當做貨幣使用。在文化中，鹽被當做「價值」的象徵。
食鹽貿易和城市興衰、經濟繁榮、戰爭勝負結合在一起。掌握了食鹽專營權的人富可敵國。世界各地都為販鹽建立起的「鹽路」，如義大利的「撒拉里道」鹽路從青銅時代起就被利用。
今天，食鹽是廉價而普及的調味料，價格相對低廉。