牛舌
牛舌是牛的舌頭，世界各地都會採用的食材，可以以煮、醃、烤、燴等方法烹調。 由於「舌」粵聲音近「蝕」，出於忌諱，所以牛舌在廣東又稱牛脷。
牛舌脂肪含量高，占 72％的卡路里含量。 加拿大特別是艾伯特省出口大量的牛舌頭。
在東亞料理中，牛舌是常見的食材。