Α-亞麻酸
α- 亞麻酸（α- 次亞麻油酸，英語：α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C18H30O2），是一種 ω-3 必需脂肪酸。
α- 亞麻酸在奇亞籽油中占 64%，在紫蘇籽油中占 60%，在亞麻籽油中占 55%，在沙棘籽油中占 32%，在大麻籽油中占 20%，在菜籽油中占 10%，在豆油中占 8%。
由於豆油中所含的 α- 亞麻酸的氧化會導致酸敗，豆油生產中往往通過部分氫化來解決這一問題，由此產生了反式脂肪。現在大豆育種工作致力於培育低 α- 亞麻酸含量的品種，在無需氫化工藝下以提高煉出的大豆油穩定性。
目前市面上有許多飲料以補充 α- 亞麻酸為賣點。但不如在飲食中採用奇亞籽油、紫蘇油、亞麻籽油等食用油等方便快捷。但需注意 omega3 含量高的油脂，不適合高溫烹調。