莧菜紅
莧菜紅（又稱 FD＆C、Red #2、E123、C.I. Food Red 9、酸性紅 27、Azorubin、S 或 CI 16185）是一種經修改的紅色偶氮染料，有食用色素和為化妝品著色的用途。該名稱取自莧菜，這種植物以它的紅色和可食用的富含蛋白質的種子而著稱。
莧菜紅是一種陰離子染料。它可以使用於天然和合成的纖維、皮革、紙和酚醛樹脂。莧菜紅用作食品添加劑時，其 E 編碼為 E123。莧菜紅通常以三鈉鹽的形式存在。它是一種棕紅色、深紅色或紫色的水溶性粉末，在 120℃時分解，但不熔化。跟所有偶氮染料一樣，莧菜紅在 20 世紀中葉由煤焦油製成。現代合成物更可能由石油副產品製成。自 1976 年以來，美國食品藥品監督管理局（FDA）以可疑致癌物為由禁止使用莧菜紅。某些國家 / 地區仍然允許使用它，尤其是在英國，它最常用於給予蜜餞櫻桃獨特的顏色。
在 1950 年代發生涉及酸橙 20 的事件以後，FDA 重新檢驗了食用色素。1960 年，FDA 被授予對顏色添加劑的管轄權，並限制可以添加到食品中的數量。它也要求食品色素的生產者確保色素的安全性和正確的標籤。它暫時允許使用食品添加劑，如果出現安全問題，可以隨時取消。FDA 對已在使用的物質給予「公認安全」（GRAS）臨時狀態，並將莧菜紅的臨時狀態延長了 14 倍。
1971 年，一項蘇聯研究將這種染料與癌症聯繫起來。截至 1976 年，超過 1,000,000 英磅（450,000 公斤）（價值 500 萬美元）的莧菜紅使用於價值 10 十億美元的食品、藥品和化妝品。美國的消費主義者認為 FDA 和食品集團在勾結，因此感到不安，於是逼迫 FDA 禁止它。儘管有所有證據，FDA 專員亞歷山大・施密特（Alexander Schmidt）還是為染料辯護，指出 FDA 發現「沒有任何危害公共健康的證據」。FDA 的實驗表明，雌性大鼠服用高劑量的莧菜紅，惡性腫瘤的發生率便會顯著增加，並得出結論，由於不能再假定安全，應停止使用該染料。FDA 在 1976 年禁止莧菜紅。誘惑紅取代了遭受禁止的莧菜紅。