鳳尾菇
「鳳尾菇」，是真菌植物門真菌環柄側耳 Lentinus sajor-caju 的子實體。肉肥味美，在某些地區又稱之為稱秀珍菇；最早採自印度喜馬拉雅山腳的 Euphorbia royleans 樹。
鳳尾菇以臺灣中部地區為主要生產區，年產值達三億台幣以上，為臺灣五大重要菇類之一。
鳳尾菇亦是印度最普遍的食用菌，富含維他命 B1、B2、B12、C 和 D 等營養物質，並有報告指出其含有水溶性抗腫瘤多醣（anti-tumor polysaccharide）（一種生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。）成分，可以熱水萃取出，鳳尾菇的營養十分豐富，該物質中含蛋白質高達 21.2 ％，並含有人體所必需的八種胺基酸，其含量占所有胺基酸總量的 35 ％以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素 C 高達 33 毫克，在適量攝取下，可能有助於提高人體免疫功能，以及降低膽固醇的作用。又因為鳳尾菇所含脂肪、澱粉很少，對於糖尿病患者、肥胖症患者等需要穩定控制血糖的需求者而言，是一個較佳的熱量來源，被人們稱為「健康食品」、「安全食品」。
菌絲體生長的最適溫度為 25～30 ℃；15 ℃左右時菌絲體生長緩慢；低於 5 ℃時菌絲體基本停止生長；高於 30 ℃時菌絲體易老化。子實體發育最適溫度為 15～22 ℃，生長期為 1.5 周左右。當環境溫度低於 15 ℃或高於 25 ℃時，子實體就產生得比較少。在適宜的環境條件下，晝夜溫差在 5～8 ℃時，能增加產量，並提高產品質量。