草氨酸盐
草氨酸鹽是草氨酸形成的鹽，含有 H2NC2O−3 離子。
草氨酸和金屬相應的氫氧化物或碳酸鹽反應，可以製備草氨酸鹽，例如：

2 H2NCOCOOH + CoCO3 → (H2NC2O3) 2Co + H2O + CO2↑過渡金屬的草氨酸鹽對熱穩定性不高，鎳鹽在 215℃開始分解，而銅鹽的開始分解的溫度只需 165℃。過渡金屬草氨酸鹽在更高溫度分解時，會釋放出劇毒的氣體 CO 和 HCN。