皂苷
皂素（英語：saponin）又稱皂苷，是一類化合物尤其是發現於各不同植物品種中。更具體地現象學中它們具有兩親性甙組合 (親水與親脂)，在水溶液中搖動的時候，它們產生肥皂般的泡沫，在結構上通過具有一個或多個親水糖苷部分與一個親脂性三萜衍生物相結合。是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，主要分布於陸地維管植物中，也少量存在於海星和海參等海洋生物中。許多中草藥如人參、遠志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂素。「皂素」一詞由英文名 Saponin 意譯而來，英文名則源於拉丁語的 Sapo，意為肥皂。