黄油
奶油（中國大陸稱黃油，香港稱牛油，吳語音譯英語 butter 發音為白脫，台語音譯日語讀作 bá-tah）、黃乳油，是由新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提製的奶製品。奶油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等，是製作蛋糕及餅乾的常用材料。
一般來說，奶油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。最常見的奶油原料是牛奶，某些奶油則採用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和氂牛，甚或完全沒有奶的成分而只有植物油（見人造奶油）。奶油的生產過程中有時候會加入食鹽成為有鹽奶油。有部分會加入調味劑，純度較高的奶油，大部分水分會在生產過程被分離，由於水分含量低，只要保持冷藏及包裝良好，一般不需使用防腐劑。經過提煉的奶油製造出淨化奶油或幾乎全是牛奶脂肪的酥油。
冷藏的奶油是固體，但會在室溫軟化至可供塗抹的程度，並在 32 至 35 攝氏度（90 至 95 華氏度）融化成稀薄的液體。奶油的顏色主要是淡黃色，也可以是非常深的黃色或接近白色的淺黃。顏色取決於動物的飼料，或添加的食用色素如胭脂樹紅或胡蘿蔔素。