Β-葡聚糖
β- 葡聚糖是指由 β- 葡萄糖通過 β- 糖苷鍵聚合形成的聚糖，多數的 β- 葡聚糖分子內糖苷鍵類型均為 β-1,3 - 糖苷鍵或 β-1,6 - 糖苷鍵，纖維素中糖苷鍵類型為 β-1,4 - 糖苷鍵。β- 葡聚糖最早發現於地衣中，纖維素是較為常見的 β- 葡聚糖。一部分 β- 葡聚糖對人類健康有益。已有研究證據表明，通過 β-1,3 - 糖苷鍵聚合而成的 β- 葡聚糖能強化哺乳動物的先天免疫系統。1997 年，FDA 認可了成人每天應至少攝入 3 克 β- 葡聚糖的建議。