植物油列表
植物油是自植物中萃取的脂肪與油類，依照提煉方式的不同，分為壓榨油、提煉油和香精油等三種油品。將欲榨取部位加壓，進而提取所得的植物油稱為「壓榨油」，其又分為「冷壓油」和「熱壓油」。在水或其他溶劑中，通過溶解植物的相關產油部位而得的油品，稱為「提煉油（萃取油）」，其油液可以與植物材料分離、再加以濃縮。植物油也可以採蒸餾方法自植物中萃取出芳香分子，稱為「精油」。相較油壓榨油和提煉油，精油普遍具有更多元的特性和用途。「浸泡油」則是經由浸軟程序，將所需植物部分放入植物油中浸泡、使底油吸收植物的各種養分製成。
植物油的製取方法分為三類。首先是壓榨法，植物含油部位在壓力的作用下產生壓榨油。通過水或者其它溶劑萃取植物中的油脂以產生萃取油。壓榨和萃取兩者結合產生的粗油，經過蒸餾濃縮精製可產生精油。
儘管幾乎所有的植物均含有不同程度的油脂，被廣泛接受和使用的只有少數油料作物。