焼きたて!!ジャぱん
大間(おおま) - ウニ茶碗蒸しパン(紫ウニ・身土不二・パンの器・クルトン)勝利。 大口(おおくち)(アニメのみ) - 和風ジャぱんまん(黒豚・手延べ麺製法)勝利。 西都(さいと) - 埴輪ジャぱん(完熟マンゴー・塩の花・パンワッフル)勝利。 大曲(おおまがり) - 折曲ジャぱん(曲りネギ・ブランシール・ダブルフォンデュ)勝利。しかしこの回は、黒柳は、東のパンを食べていない。 十六島(うっぷるい) - 十六島海苔パン(十六島海苔のコーラ煮・クリーミング処理法・リミックス法・ライスペーパー)敗北。 下呂(げろ) - トリプル笹パン(中津川の栗きんとん・老麺法・笹茶・笹の香り・笹の効能) 伊予(いよ)(原作のみ) - ジャぱんケーキ(ビワ蜜・白玉粉・蕎麦の実のフレーク・焼き揚げ) 千歳(ちとせ)(原作のみ) - たこ焼きジャぱん(地中海水牛のモッツァレッラチーズ・ボンバーピザ・インカのめざめ) 富浦(とみうら) - ビワタルト(超高タンパク粉・ビワ餡・発酵生地)(アニメ版では、超高タンパク粉・黒糖漬けのビワ・太陽の手) 能生(のう)(原作ではつくば市・コッペパン) - 能生味噌ジャぱん(能生味噌・米粉・野生よもぎ・「ペターライト」の板) ジャぱん(そのままだと食パンよりやわらかく、焼くとフランスパンより硬い、ジャぱんの完成形)
イーストの代用品として充分に発酵した古い生地を新しい生地に加えること。熟成した生地を加えることで風味豊かなパンになる。