スイゼンジノリ
伝統的な日本料理(会席料理、茶懐石、精進料理など)において吸い物や三杯酢などに利用される。生のものも使用されるが、板状に加工したものは水に浸けて戻して用いられる。基本的に無味無臭で、彩りと歯ごたえを楽しむ。また羊羹や砂糖漬け、塩蔵品なども商品化されている。