トマチン
常温常圧では白色の結晶性固体である。 殺菌剤の効果を持つ。
昆虫の忌避成分であり、食害に抵抗するため身につけた防衛能力と考えられている。含有量は部位によって大差があり、特に果実ではその成熟に伴い急減する。
含有量(mg/kg) 花1100、葉975、茎896、未熟果実465、熟した青い果実48、完熟果実0.4
物質の毒性を表すマウスの半数致死量(LD50)は32mg/kgで、単純にヒトへ置き換えた場合は完熟果実で数トン、未熟果実でも数kgに相当する。
その一方、トマチンを分解して殺菌作用を無くすトマチナーゼという酵素を生産する微生物もいる。