本間義広
1957年1月3日、東京都北区に生まれる。
1975年3月、私立巣鴨高等学校普通科を卒業。
1976年3月、服部栄養専門学校調理師科卒業。
1976年4月、株式会社伊藤商店入社(割烹料理新宿車屋別館調理場勤務)。
1978年2月、株式会社伊藤商店退職(魚新設立の為円満退職)。
1978年3月、株式会社魚新入社(設立)。板前4人で創業し魚屋の一部を借りて高級仕出し弁当からスタートする(2008年ミシュラン一つ星(赤坂本店))。
1979年3月、人形町濱田家(魚新からの出向)(2008年、2009年ミシュラン連続三つ星)。
1980年1月、天ぷら魚新六本木勤務。新規開店のため濱田家より戻る。の本料理の天ぷらの経験はあるのだが、江戸前の天ぷらの経験がないため当時「天一」の一番人気の職人を独立させることを前提で店長として一年間招聘し技術を学ぶ。その後、独立をした天冨良よこ田は2008年ミシュラン一つ星。
1981年3月、天ぷら魚新店長就任。
1985年1月、株式会社魚新を円満退職。マネージメントを勉強する為にわがままを言っての退職。
1985年2月、ジャスコゼネラルミルズレストラン株式会社入社。