フィノッキオーナ
フィノッキオーナの起源は、おそらく中世後期またはルネッサンス期まで遡り、美食家と伝えられるニッコロ・マキャヴェッリがフィノッキーナに大きな関心を寄せていたことを物語る手紙の一節がある。当初はフィレンツェを中心に普及していたが(カンピ・ビゼンツィオグレーヴェ・イン・キアンティがその起源を主張している)、伝統的なサラミよりも大きなサイズで包装されている。