袖志海苔
乾燥して貼り付いた岩場のノリに柄杓で潮水をかけ、ノリの繊維を起こして採取する。護岸の堤防壁などに棲息するノリを手で摘まんで採集する「ツマミノリ」と、「ゼンマイカイガラ(ゼンマイキャーガラ)」と呼ばれる銅製のシャベルの周囲に時計のゼンマイの鋼を打ち付けたような道具を熊手のように使って岩の表面を掻いて、海水と共に「ノリトリアジカ」と呼ばれる竹籠に流し込んで採集する方法が一般的である。「ゼンマイカイガラ」は1935年(昭和10年頃)から急速に普及した道具で、一般に「ノリカキ」と呼ぶ。この道具が普及する以前は、アワビの貝殻(キャーガラと呼ばれる)でもぎ採っていた。
海苔場は滑って危険なため、多くの人がアシナカ(足半)に履き替えるか、長靴にワラ縄を巻いて滑り止めとする。アシナカは足の裏の半分、土踏まずより後のない草鞋で、岩場では爪先だけで歩く。一般的な草鞋では、踵の部分が岩にひっかかり、危険なためである。
イワノリ摘みは、解禁日であっても11時までに終了して岩場を出ることが定められているが、水分を含んだノリは重く持ち帰るのに苦労するので、刻限より早く終了する人もいる。
採集量は、全形の板海苔に加工したものに換算して、多い時で1回200枚程度を摘む。年間で500枚ほどを摘む者もいるが、昭和中期には1人が年間約1,000枚は摘んでいた。21世紀に入り、ノリの生息量自体が減少しているとみられている。
採集したノリは、付着する砂をとるために海水で数回洗う。この洗い作業は「タテル」と言い、海水の塩分を付着させることでノリの艶を維持し、防腐効果を高めるねらいがある。洗い終えたノリはスマブクロに入れて重石を乗せて水を切り、縁側に菰や筵を敷いて広げて乾かす。
成形は、水を張った盥に正方形の木枠(海苔枠)2枚の間に竹製の御簾を数枚はさみ、真水で洗ったノリを1枚分ずつみすミスの上に浮かせて、手で均す。均一になったところで最上段のミスを枠から外し、傾斜した海苔置き台に立てる。50枚ほど溜めてから、梯子状のノリバシゴにミスをかけて、屋外で干す。この作業は天気が良い日を選んで海の側で行い、天日の輻射熱で4時間くらい干すという。その後、かつては囲炉裏の側でさらに乾かしたが、自然乾燥が難しい場合はバーナーを使うこともある。
仕上がった板ノリは、昭和前期頃までは村の女たちが山間部に行商に行き、海女漁でも使うスマブクロの材料となる藤布などの野山の産物と交換した。20世紀半ば以降は、漁業協同組合に集め、共同販売する。