日本の醤油メーカー
静岡醤油(静岡市)
鈴勝(焼津市)
角長(有田郡湯浅町)
小原久吉商店(有田郡湯浅町)
湯浅醤油有限会社(和歌山県有田郡湯浅町)...丸新本家の子会社。
久保田醤油醸造場(蔵元:有田郡湯浅町/店舗:日高郡広川町)
堀河屋野村(三ツ星醤油)(御坊市)
野尻醤油醸造元(御坊市)
カネイワ醤油本店(有田郡有田川町)
則岡醤油醸造元(かねしん)(有田市)
檜屋(天狗しょうゆ)(由良町)
藤野醤油醸造元(東牟婁郡那智勝浦町)
マルマタしょう油(日田市)
竹茂本店(日田市)
まるはら(日田市)
カニ醤油(臼杵市)
フジヨシ醤油(カトレア醤油)(別府市)
醤油製造業は食品製造業に分類される業種であり、全国的な業界団体として日本醤油協会、全国醤油工業協同組合連合会、全国醤油醸造協議会が組織されている。また各都道府県にも協同組合がある。
2021年の都道府県別しょうゆ等出荷数量をみると、千葉県 37.80 %、兵庫県 15.62 % と、全体の半分以上をこの 2 県で占めている(全体の 10 % 以上出荷しているのはこの 2 県のみ)。かつては野田・銚子(共に千葉県)・龍野(兵庫県)・小豆島(香川県)・大野(石川県金沢市)が醤油の五大名産地といわれたが、現在では大野の生産量は少ない。
2021年時点で日本国内に 1,066 社の醤油メーカーがあるが毎年数 % ペースで減少している。 2021年時点で、大手メーカー 6 社で国内流通する醤油の約 60 % を生産し、準大手メーカー 9 社を合わせた 15 社で 77.2 % を生産しており、零細メーカーとの格差が著しい。
赤マルソウ(糸満市)
チョーコー醤油(長崎市)
ヤマト醤油味噌製造販売(山中商店)(雲仙市)