10Rワイナリー
1982年(昭和57年)醸造を学ぼうとカリフォルニア大学デービス校大学院の醸造学科に入学し、 1985年(昭和60年)卒業後はワインコンサルタント会社に入社してワイナリーを担当した。
ある時、ブルースの大学院時代の同級生から相談を受けた、同級生はブドウの栽培農家だったため、栃木県のワイナリー「ココ・ファーム・ワイナリー」が、ワイン醸造用のブドウを購入するためカリフォルニアを訪れていた。そうした縁で、ココ・ファームの母体である「こころみ学園」の園長・川田昇から、「ココ・ファームのワインの感想を聞かせて欲しい」と依頼された。さらに、「ワイン造りの技術者を迎え入れたい」と打診された。ブルースはコンサルタント会社と相談し、長期休業とした上で1989年(平成元年)発来日した。
ブルースがココ・ファームに就いて決めた基本方針は、「完熟したブドウを摘み取る」、「ブドウの選果を丁寧に行う」、「良質なブドウは別に仕込む」、「醸造設備は全て清潔を保つ」、「清澄剤や補糖は最低限にする」であった。西洋のワインの主流は辛口である、だが当時の日本のワインは甘口が主流だった、リキュールではないかと思った程である。ブルースが就任した初年度は、醸造されたワインは一気に辛口になった。そしてワインを販売したら、「酸っぱくて不味い」と顧客からクレームが入った。
園長の川田は、「障害者が栽培するブドウであっても、本物のワインを造りたい」との信念を持っていた、そのことは当時、最先端のワイン造りを目指すことでもあった。
風ぶどう畑(赤ワイン用畑) - 1.0ヘクタール - ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、プールサール、ガメイ
森ぶどう畑(白ワイン用畑) - 0.4ヘクタール - ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、オーセロワ、アリゴテ、シュナン・ブラン、サバニャン、グリューナ・フェルトリーナ