伊勢たくあん
伊勢たくあんは江戸時代末期、現在の伊勢市御薗町で作られ始めたと言われている。当時の御薗地域では大根が生産過剰となり、塩と糠だけで簡単に漬け、各家庭での自家消費用に生産を始めた。明治時代頃になると、御薗や豊浜など現在の伊勢市北西部で冬の農家の副業として伊勢たくあんが盛んに作られるようになった。生産量が増加し質的にも向上すると、隣接する宇治山田市(現・伊勢市)を中心に農家の女性が売りに出るようになった。
明治時代初期には販売員を派遣して、大阪を中心とした関西の市場を開拓した。帆船に伊勢たくあんを積み、大阪へ向けて出港したという記録がある。農閑期に農家の女性が大阪や京都へ出かけて売り歩き、次第に現地の支持を得て、常設の漬物店を開く人が現れ始めた。大正時代になると小俣町・北浜村・城田村(いずれも現・伊勢市)など南勢20町村へ生産地が拡大し、鈴鹿市でも戦前には既に、大根を伊勢たくあんに加工して関西向けに出荷していた。大阪市立衛生研究所の清水正雄は、1930年(昭和5年)に「大阪のとある百貨店が社員向けに毎朝伊勢たくあんと豆腐の味噌汁を出している」と報告している。1943年(昭和18年)度には当時の最高記録となる30万樽を生産するに至ったが、太平洋戦争の激化により大根畑はサツマイモ畑に転換され、生産量は急減した。