あずまずし
材料はおから、山椒の実、イワシ、砂糖、酢。
イワシは背割りにして骨を取る。
酢に砂糖を加えて一煮立ちさせ、冷ましてから、イワシを一晩漬け込む。
おからを炒ってから砂糖と山椒の実を加えて調味する。みじん切りした野菜を加えても良い。
イワシの中におから詰め、一口大に切って食べる。