シナノユキマス
消費者向けの流通においては、生食用は食味の低下が早いため鮮度保持が極めて難しい事が普及の妨げとなっている。なお、JR中央本線・小海線小淵沢駅では、駅弁として「信濃雪鱒の押し寿司」(丸政)が販売されている。
刺身、焼き魚、燻製、卵(ゴールデンキャビア)