壱番屋
ベースとなるソース(ポークソース(基本)・ビーフソース・ベジタリアンカレー(動物性原料不使用)・ハッシュドビーフ(一部店舗のみ))、各種トッピングやライスの量・辛さを指定していくシステムが採用されており、トッピングの種類に制限はない(トッピングの量が多い場合などは、別皿で提供される)。トッピングのみのオーダーや、ライスのみのオーダーも可能となっている。
現在、旧型店舗と新型店舗(社内ではT-05型、T-07型と呼ばれる。Tとは店舗企画部の頭文字)が存在する。数年後には新型店舗に統一される予定である。