饅頭
基本は小麦粉、黒砂糖、膨張剤を用いた生地に餡子を包んだ饅頭だが、各地にさまざまなバリエーションがある。利休饅頭(大島饅頭)、温泉饅頭、薄皮饅頭などとも呼ばれ、観光地(特に温泉街)でのおやつやお土産にも好んで用いられる。
皮が非常に薄く餡が透けて見える破れ饅頭(白く霞んだ視界に見立てて吹雪饅頭などとも)、マシュマロ生地を用いた物(福岡県の鶴乃子)、ういろう生地の物(大分県中津市のういろう饅頭など)、湯で練った米粉生地を用いた物(鹿児島県の伊集院饅頭、岩手県のぶちょうほう饅頭など)、かるかん饅頭、落雁生地の物(兵庫県赤穂市の塩味饅頭など)、粟餅の生地の物(福島県の粟饅頭)、はったい粉生地の物(天妃前饅頭(ただし、はったい粉は餡に用いている)、春華堂の「麦こがし」など)などがある。