ビールテイスト飲料
スカイモルト(コカ・コーラ)
モルトスカッシュ(キリンビール) - 後継商品はキリンフリー。
ポイントワン(アサヒビール) - 後継商品はポイントゼロ。
ポイントゼロ(アサヒビール) - アルコール分0.00 %。後継商品はダブルゼロ。
ダブルゼロ(アサヒビール) - アルコール分0.00 %、カロリー0kcal(100mlあたり)。後継商品はドライゼロ。
ファインブリュー(サントリー) - 後継商品はファインゼロ。
ファインゼロ(サントリー) - アルコール分0.00 %。後継商品はオールフリー。
スーパークリア(サッポロビール) - 2009年9月30日よりアルコール分0.00 %にリニューアル。後継商品はプレミアム アルコールフリー。
プレミアム アルコールフリー ブラック(サッポロビール) - アルコール分0.00 %、黒ビール風飲料。
キリンフリー(キリンビール) - アルコール分0.00 %。リニューアル後、麦芽100 %麦汁を使用
キリン休む日のAlc.0.00%(キリンビール) - アルコール分0.00 %
2002年に道路交通法が改正され、飲酒運転への罰則が強化されたことなどから需要が拡がったとされ、同年から翌2003年にかけてサントリーの「ファインブリュー」、麒麟麦酒の「モルトスカッシュ」、日本コカ・コーラの「スカイモルト」など日本の飲料メーカーの国内開発商品が次々と市場に参入し、従来の酒販店のほか全国のコンビニエンスストアチェーン店舗でも陳列された。また、製法において日本国内で生産する商品は法的要因からアルコール除去法以外の製法を用いて製造され、以降も同様の状況が続いている(前述)。
2003年前後に発売された上記商品はいずれもアルコール分を1 %未満含有していたが、一部商品は運転時に飲用するシーンを取り入れた広告が制作された。しかし、実際の飲用直後に道路交通法に基づくアルコール検査を受けるとトラブルになる懸念があり、自動車や機械を運転する際に飲用するのは避けるべきとの配慮から早々に放送を取りやめた。このような交通乗用具運転を前提とした需要者の衰退や、ビールや発泡酒との味わいの差異が大きく消費が伸びなかったことから市場は停滞化し、発売1年余りで日本コカ・コーラは「スカイモルト」を販売終了し撤退するなど、2005年から2008年における日本のビールテイスト飲料市場は販売数量250万ケースの横ばいから低下傾向で推移した。
日本国外産のビールテイスト飲料は2000年代においても日本で引き続き発売され、各国の商品が輸入元各社から流通しており(後述)、かつては日本国内のビールメーカーでも「バクラー(キリン)」「レーベンブロイ・アルコールフリー(アサヒ)」などの一部商品を輸入元となって取り扱っていた。
日本においては、先述通りビールが高級品扱いだった大正末期に代用品としての「ノンアルコールビール」(ノンビア)が流行したことがあったが、技術や材料の不足で質の悪い物が多く流通していた。
米国では禁酒法時代にアルコール分0.5度前後のnear beerが醸造された。
秀水舎→コクカ飲料(現・ホッピービバレッジ)によって大正時代末期から昭和時代前半に開発されたホッピーは戦後の1948年7月15日に発売。当初の成り立ちから質にこだわったノンアルコールビールの立場であったが、発売開始した頃は戦後の物資不足の影響でビールの代用飲料として、ホッピーで焼酎を割って飲む方法が自然発生したことから、ホッピーは焼酎割り飲料として認知度が上がったため、ビールテイスト飲料とは別にアルコール飲料に類似した立場で扱われることが多い。また、昭和20年代から30年代には、ホッピー以外にも焼酎割りを前提とした飲料「新ビール・ミックス」などが存在していた。
1970年代から1980年代にかけて、日本国外ではビールやワインなどアルコール飲料のアルコール分を減らしソフトドリンク化する動きが活発化した。しばらく大きな動きがなかった日本国内でも1980年代になるとその影響を受けて開発が行われ、1986年2月に新感覚の大人向け飲料として宝酒造から「バービカン」が発売。1987年9月に発売された書籍『飲めない族』には、1986年2月に発売された「バービカン」が大きく取り上げられ、他にも当時販売されていた日本国内外のノンアルコールビール計16種類が掲載された。しかし、バービカンはビールほどのコクや深みが無いために不評を買い、長らく細々と売られていた。
製法はいくつかの種類があり
一度ビールを製造してからアルコール分を除去する方法 - アインベッカーなど日本国外産の輸入銘柄で多数採用。 日本国内では法的な要因でこの製法を採用することは困難となっている。 かつては、蒸留やアルコール分を蒸発させる手法が取られていたが、20世紀後半より人工透析にも用いられる半透膜フィルター技術を応用し、分子量の小さいアルコール分のみを濃し、分子量のより大きなビールの旨み成分を残すことで、元のビールの風味をできるだけ残して、アルコールだけを除去した低アルコールビールを造れるようになった。
ビール製造と同様に麦芽を糖化させホップを加えて煮込んだ麦汁をベースに、酵母菌は入れず不純物を取り除いて炭酸やその他の成分を加える方法 - キリンフリー、キリン休む日のAlc.0.00%、サントリーオールフリーなど。
麦汁を使わずに麦芽から取れる麦芽エキスにさまざまな成分を加える方法 - アサヒダブルゼロ、サッポロスーパークリアなど。
ビールと同様の製造法を用いるが、発酵時にアルコール分の濃度を低く抑えて1 %未満に調整したもの。
清涼飲料水を使用してビール風の味付け・風味を表現したもの。
などが存在する。
原材料は銘柄によって異なり、麦芽・糖類・ホップ・酸味料・麦芽エキス・香料・水などが使用されている(銘柄別の原材料は「銘柄」節や各銘柄の項目を参照)。