ペパーミント
多年生草本で、地中を伸びる地下茎で増殖する。冬季になると地上部だけ枯れて、根株だけで越冬する。草丈は約10センチメートル (cm) になり、全体的に無毛である。葉は葉柄がついて対生し、葉身は長さ7.5 cmほどの披針形で、葉縁には鋸歯がある。花期は夏(7 - 8月)で、花は枝先に穂状になってつく輪状散房花序で、花色は薄紫紅色である。
低温に対して良く耐える性質である。長日植物で、日長が短い場合は地上部は伸びず、地下茎が伸びる。また、長日下では茎が伸びて開花し、限界日長は15時間以上といわれている。そのため、低緯度地域ではほとんど栽培されていない。
精油成分には、主にメントールとメントンであり、その他にメントフラン、シネオール、リモネン、ネオメントール、ネオメントンなどが含まれる。