スウェーデン料理
バーケルセ(Bakelser)およびその他のカフェブロード(Kaffebröd、通称フィーカブロードFikabröd)とは、様々な形をした菓子、ケーキ、クッキーおよび菓子パンであり、子供以外は、通常は濃いコーヒーと共に味わう(フィーカを参照)ものとされる。伝統的なスウェーデンのコンディトリ(konditori、カフェ、ベーカリー、パン・ケーキ店)で人気のカフェブロードは以下の通りである。
古来より多くの地元のハーブと植物が使用されていたが、刺激の強い調味料はなかったため、日常食品は現在と比較してむしろ単調な味であった。この伝統は現在のスウェーデン料理にも残っており、香辛料はかなり控えめである。
この時代の前後に、いくつかの新しいゲルマン人の料理もまた、ハンザ同盟に関係してストックホルム、ヴィスビューおよびカルマル市に定住した移民によりもたらされた。スウェーデンの貿易商と貴族は、自然に外国の食文化を取り入れた。一例はトルコ料理のドルマに由来するコールドルマ(kåldolmar、ロールキャベツ)である。コールドルマは、カール12世によりスウェーデンに伝わった。カール12世はポルタヴァの戦いと亡命先のベンデル滞在の際にこの料理に出会い、後に1716年にストックホルムに訪れたオスマン帝国の債権者により伝えられた。初期のコールドルマの作り方は1755年にカイサ・ヴァリ(英語版)により、有名な料理本『若い婦人のための家事の手引き』(Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber)で初めて出版されたが、後のレシピよりもトルコのドルマに近い料理であった。