どら焼き
基本的に小豆餡が使われているが、栗・餅などが入っている事もある。甘納豆入りのどら焼きもある。
変わり種として、大分県湯布院の名物でプリンを挟んだ「ぷりんどら」や、フルーツがメインの「フルーツどら焼き」や、パフェがそのままどら焼きの中に入ったようなボリュームのあるどら焼き「ぱふぇどら」、惣菜どら焼きなどがある。
焼成機に紙を敷いたところに生地種を流して焼き、焼きあがった後に紙側から霧吹き等をして焼き皮を剥がすと「虎模様」になる手法。模様に趣きがあり、焦げが全面でない分通常のどら焼とは異なる風味になる。同様の手法は、他の菓子製造においても応用されている。
鳥取県米子市に本社工場を置く丸京製菓は、日本記念日協会に4月4日を『どらやきの日』として申請し、2008年8月30日に正式登録された。
同社が生産量世界一の「どら焼き」を米子市の新しい名物にしようと『どらやきのまち米子』を2008年6月に宣言し、そのプロジェクトの一環として地域の活性化を目指したことによるものである。
また、プロジェクトにより、2008年11月に命名権も取得し、米子市東山運動公園を『どらやきドラマチックパーク米子』(どらドラパーク米子)と命名した(米子市営東山陸上競技場#施設命名権および米子市民球場#施設命名権も参照)。