いわいどりのとりたん
従来より砂肝は焼き鳥の素材として使用されることが大半であった。
2020年、新型コロナウイルスの影響により飲食店の休業や売上低迷により、同社においては廃棄せざるをえない状況に陥った。その反面、もも肉やむね肉の主要部位は需要が急増。鶏の生産量を増やさなければならなくなり、更に深刻化した砂肝の廃棄問題を回避するために商品化したのが誕生のきっかけである。
砂肝は鶏肉の部位の中で、家庭用商品としては決して人気の高い部位ではない。
その理由として、以下の4点が挙げられる。
通常硬くて食べられない筋(銀皮)をナイフで除去して調理する必要があるため、手間がかかる。
砂肝は冷蔵での流通が基本となるが、流通の過程で鮮度が落ち、内臓独特の臭いが発生してしまう。
歯ざわりや食感が苦手。
砂肝のフタコブラクダのような形状上、均一に火が通りにくい。
上記の欠点を克服するために、製造過程で下記の加工を施した。
筋もつけたまま加工、除去する手間を省く。