八木沢勝美
1920年、神奈川県横浜市に生まれる。父・八木沢貫作は、当時横浜競馬場の仲住与之助厩舎に所属していた騎手であり、後に勝美の師となる尾形藤吉の弟弟子だった。1933年12月、貫作が風邪をこじらせて死去し、勝美は姉と共に尾形に身元を引き受けられ、府中尋常小学校高等科に通った。1934年9月には後に日本初の1000勝騎手となる保田隆芳が尾形厩舎に入門。当時まだ勝美は尾形の「門下」ではなく養育されているのみだったことから、保田の方が兄弟子となる。1935年春より西園寺八郎の経営になる若草牧場で研修に入り、1年8カ月を過ごしたのち尾形厩舎に戻った。
1939年3月に騎手免許を取得。4月23日、横浜開催の抽せん新馬を初騎乗馬アキバレで3着。翌1940年4月2日、やはり横浜抽せん新馬をナスノホープで制し初勝利を挙げる。1942年には騎乗馬ライオンカップで中山記念(春)を制し、重賞初勝利を挙げた。
太平洋戦争激化による競馬開催中止を翌年に控えた1943年11月より兵役に就き、当初は激戦地の硫黄島(硫黄島の戦い)へ派遣される予定となっていたが、水不足の同地で軍馬の飲用水を確保できず、勝美を含む軍馬の世話係は内地に留め置かれた。後に改めて父島へ派遣されたが間もなく終戦となり、1946年1月に復員。
騎手通算2841戦457勝、うち八大競走8勝を含む重賞20勝。
1965年3月に調教師免許を取得し、東京競馬場に厩舎を開業。同月6日、メジロオーから繋がりができた北野豊吉所有馬のメジロギャランで管理馬初出走(3着)、5月8日に同馬で初勝利を挙げた。調教師としては北野が厩舎の後援者となった。1965年、メジロマジョルカがクイーンカップを制し、調教師として重賞を初勝利。1969年、メジロタイヨウで天皇賞(秋)を制し、調教師として八大競走を初勝利を挙げた。同馬にはかねて勝美が「追える騎手」として評価していた横山富雄を起用、横山は当時フリー騎手として不遇をかこっていたが、八木沢が北野に進言して以降「メジロ」の主戦騎手となった。1973年には横山騎乗のニットウチドリが桜花賞、ビクトリアカップの「牝馬二冠」を制覇、年末の有馬記念でも推薦出走ながら2着となった。以後八大競走の優勝はなかったが、1979年と1980年には、オキノサコン、ナカミショウグンの2頭で、障害の最高競走・中山大障害(春)を連覇した。前者の年には調教技術賞を受賞している。
1995年2月28日、定年まで2年を残していたが、健康不安もあり調教師を引退した。通算4136戦425勝、うち八大競走2勝を含む重賞21勝。2001年11月20日、病気のため81歳で死去した。