2-エチル-3-メチルピラジン
天然には糖およびアミノ酸を含有する食品の加熱調理により生じ、肉料理、焙煎したナッツ類、パン、ビールなどに広く存在する。欧米では加工食品用香料として利用される。日本でも2006年に食品添加物として認可を受けた。