まれ
本作品では以下に示す2つの意味合いがある。 寺岡家でペットとして飼われている柴犬。 希が言い始めた池畑大輔の別称。出会い頭にファーストキスを奪われショックを受けたものの、上述したゴン太から顔を舐められたと思えば良いと考えついたことが理由である。
輪島塗職人になることは自身の夢であったが、その決意は高校3年生時にひたむきな希を見たことによるものである。希との交際を申し込むが、返事を曖昧にされたまま高校を卒業。その間に告白してきた一子と交際しながらも希を気にかけ特別な行動を取り、一子を嫉妬させる。この結果、洋一郎とは殴り合いの喧嘩となり、文に「輪島の二股男」と揶揄されるようになる。2003年初頭に大阪に行った一子とは遠距離恋愛を続けるものの価値観や考え方の違いが顕著となり、同年夏開催される成人式の出欠で交際継続か否かを判断すると伝え、一子の欠席により破局。
2003年9月の輪島塗展示会がきっかけで希と両思いになるも、お互い仕事上一人前になる頃の年季明けまで会わない誓いを交わし、2年半後の2006年春に希と再会するが、祖父から塗師屋の5代目襲名及び見合いを迫られ、破談騒動を起こした末に弥太郎に直談判して黙認を受け、希と遠距離結婚に至る。
演 - 水野直
第2・3週のみに登場。希たちが通学していた高校の担任教師。
紺谷漆器職人岡野亜美を参照。
演 - 柳楽優弥
第42話より登場。池畑夫妻の長男。大悟の連れ子で趣味は釣り。2002年の時点で28歳。司法書士で、取引先からも「若いのに頼りになる」と評価されているが、友人の事務所で半年働き必要な金を得てあとの半年は遊んで暮らす生活を送る自由人である。血の繋がらない妹・美南の自身に対する恋心に気付いて以降は距離を置くため家族とは天中殺建物内2階で別居状態にある。クリスマス前の繁忙期にはマ・シェリ・シュ・シュを手伝う。
希入寮初日の深夜に酔って部屋へ上がり込み、彼女に一目惚れしてファーストキスを奪ったことがきっかけで、後述する理由から「ゴン太」の別称が付く。
幼稚園児時代に体験した初恋相手の幼稚園教員の影響から方言を使う女性に弱い。このため能登弁を語る希にちょっかいを出し、ケーキ創作のヒントを与えたり気分転換に外へ連れ出したりする。2003年のバレンタインデー直前には希に告白し交際を申し込む。パティシエとしての感性を磨く外食への誘いや密かな気遣いで希の心を惹きつけるも、パプアニューギニアに住む知人が経営する民宿を手伝うことになり交際は保留。同年9月に帰国し希の気持ちを確かめ交際を開始するが、それまでの間に圭太への片思いを自覚した希に交際解消を求められる。2番目の存在でも良いと交際継続を希望するが、輪島塗展示での2人の様子を見て身を引くことを決断。以後は、圭太の嫉妬心を煽りつつ友人の立場で希を支える。
2015年、能登を訪れ圭太と一徹に失踪中の徹を目撃したことを伝える。
演 - 酒向芳
第18話より登場。
演 - 本田大輔
第100・101・107・108話に登場。アンドレの通訳。
1994年(平成6年)、東京で生まれ育った10歳の津村希は夢を追う父・徹に振り回される苦労のため子供ながらすっかり夢を持つことが大嫌いになり、幼児期に抱いていたケーキ職人への夢を封印する。そして津村一家は父の事業失敗に伴って夜逃げ同然で東京から能登半島の外浦村へIターンする。当初は土地の生活になじめず先の生活に不安がよぎった希だったが、居候先の老人桶作元治の地道な塩田作業に感動し、更に方言を習得する努力をして周囲から認められ、この地で再び幸せな家庭を取り戻す決意を固める。しかし父はほどなく東京へ出稼ぎに行ったきり家に戻らなくなり、希は母・藍子と弟・一徹との3人で桶作家に世話になりつつ生活し7年の月日が過ぎる(第1週)。
2001年(平成13年)、高校3年生になった希は輪島市役所職員を目指しつつアルバイトと家の手伝いで津村家を支える。ある日、東京で夢破れた父が再び姿を現わす。希は父に対し複雑に思う一方、再会した友人・紺谷圭太をはじめ純粋に夢を抱く人々に輝きを感じるようになる。
演 - 住田隆
第152・153話に登場。審査のみならず予選の進行も担当。
希が高校時代アルバイトしていた朝市通りから奥に入った場所にある食堂。マスターは小野。名称的には食堂であるものの喫茶店的要素や酒類も提供することから居酒屋機能も持ち合わせる。
セットは倉庫を改装した設定にしたことから名残としてトラス柱が店内に露出するほか、リヤカーを改造したテーブルや魚を納める木箱によるカウンターなどに廃品の再用が随所に見られる。またキリコの模型や照明には漁船で使われていたランブを使用するなど輪島らしさの演出が加えられる。
2007年秋の閉店後は希へ譲渡され後述する「Petite Sorciere」が開店する。
演 - 細野今日子
第124話より登場。開店時からの常連客。当初は絶賛するが、価格の高さに購入を我慢するようになる。マルジョレーヌも価格の高さに当初は購入を躊躇うが、食べたいという気持ちから購入する。
文が作る桶作家長男・哲也の好物。鮮やかなピンク色が特徴。皮をフライパンで焼き、皮・こし餡に隠し味として「元治の塩」を使用する。
演 - 峯村リエ
第135話に登場。沙耶の母親。珠洲市で美容院を営み沙耶に継がせたいと考えていたため従業員として採用した希に対して怒り苦情を言う。
菓子としての詳細はガレットも参照。希がホットプレートで焼いて作成したものは、生地をクレープにしたスイーツタイプと蕎麦粉を使用した食事タイプの2種類。生地の下味ならびにじゃがいものボイルに元治の塩を使用する。
当初作成された物は、焼き上がったシュー生地の底からカスタードクリームを入れる定番タイプ。低予算をモットーとする希は、無塩バターの代用にサラダ油を、カスタードクリームは全卵を使用する。
次に作成された物は、一子が「上が切れて帽子みたいになっている」と表現するシュー生地上部を切り分け間にカスタードクリームを挟み入れるタイプ。これは彼女が幼い頃に家族旅行で訪れた東京で食べた思い出の形を再現したもので、同時に東京が好きになった原点でもある。
大悟が西園寺と出演したMHKテレビが制作する架空の料理対決番組。1993年から1999年にフジテレビ系列で放送された『料理の鉄人』のオマージュ的パロディである。
番組セットは通常ドラマには使用しないCT-102スタジオに組んだほか、大悟が計量秤を使用せず手で掴み測るシーンは製菓指導の辻口博啓が『料理の鉄人』出演時に実際行ったエピソードによるものである。