シェイカー (調理器具)
シェーカーの役割として、
カクテルの材料の中で、混ざりにくい材料(比重が大きく違う酒同士や、鶏卵、牛乳、ジュース、クリームなど)を混合する。
アルコール度数が高すぎる酒を空気と混ぜ合わせまろやかにする(「酒のカドを取る」と言う)。
カクテルの材料を冷却する。
というものがある。
ここで冷却について少し補足する。シェーカーをただ振っただけでは、材料の冷却は不可能である。シェーカーは手で持って振るので、体温の影響でかえって温度が上がってしまうこともある。通常、シェーカーには氷を入れて使用するため、これにより、シェーカー内に入れた飲料を急速に冷却することができる。冷たいタイプのカクテルは、温度が上がってぬるくなってしまうと、美味しさが損なわれるとされるため、なるべく低い温度に仕上げる際に用いられる、飲料の冷却法の1つとしてシェーカーが利用される。