エビヅル
落葉つる性の木本で、他の木本などに巻きひげによって上昇する。巻きひげは茎に対して葉と対生するが、3節目ごとに消失していく。葉には葉柄があり、形は扁卵形で長さ5 - 8センチメートル (cm) 、3 - 5裂し、葉裏にはクモ毛がある。
花期は6 - 8月で。雌雄異株。花序は総状円錐花序で長さ6 - 12 cmになる。花は小さく、雄花、雌花ともに黄緑色で花序に密集する。秋には直径5 - 6ミリメートル (mm) の果実がブドウの房状に黒く熟し、甘味があり食べることができる。しかし、果汁にエビヅル臭という青臭いにおいを有するため、果実品質の評価は一般に低い。花は、新梢が伸長すれば何度も着花するため、同一樹に、様々なステージの果実が着生する。
エビヅルの未熟な果実
エビヅルの新芽
エビヅルの新芽。出たばかりで赤みがかっている。
エビヅルの吸い上げた水が出てきている様子
エビヅルの葉と蕾。