ビール
ビール醸造所のことをブリュワリー(ブルワリー)という。法律などで制限されていない限り家庭でもビールの醸造は可能であり、ビールの歴史の中ではそのようなビールも多く作られてきた。家庭内で消費するため非営利的にビールなどを醸造することを自家醸造(homebrewing)という。日本では、免許を持たない者がアルコール度数1%以上の酒類を醸造することは禁じられている。自家醸造用の道具を売り買いすることはできるが、きちんと法律の範囲内で醸造するかどうかは使用者に委ねられている。
醸造過程で果汁などを添加したフルーツビールや、香辛料を添加したスパイスビールなどもヨーロッパではポピュラーであるが、長らく日本の法律上はビールではなく発泡酒扱いとなっていた。しかし2018年4月1日の酒税法改正で果実及び香味料の使用が許されるようになった。
南アフリカビール社が2002年にミラー社を買収して誕生。アメリカ・アフリカに系列企業を持つ。
主な所有ブランド
ミラー (Miller) アメリカ合衆国
ピルスナーウルケル (Pilsner Urquell) チェコ
モレッティ (Moretti)
ペローニ (Peroni)
ゲッサー (Gösser) オーストリア
サミクラウス (Samichlaus) オーストリア
20世紀以降の冷蔵技術の進歩により、ビールを冷やして飲む風習は加速度的に広まった。タイ王国では、冷やしたうえに氷を入れるのも一般的である。一方、エールビールは常温で飲まれることが多い。また、ドイツやベルギーなどでは温めて飲まれるホットビールもあり、グリュークリークのように温めて飲むことが主流のビールもある。
ビールをカクテルにして飲むビアカクテル(英語版)では、トマトジュースを入れたレッド・アイ、レモネードを入れたパナシェ(ドイツではラドラー、イギリスではシャンディ)、ジンジャーエールを入れたシャンディ・ガフなどが知られる。そのほか、ピルスナーとスタウトなど、異なる種類のビールを混ぜるハーフ&ハーフも広く知られる飲み方である。
アフリカでは部族ごとにビールを醸造しており、その種類は百種類以上に及ぶとされる。これらのビールは古代エジプトのビールと同様、ストローを使って飲む。また、使用する原料も麦に限らず雑穀やキャッサバ、トウモロコシ、バナナなどが用いられている。南アフリカではカフィア・ビールやコーリャン・ビールと呼ばれるビールが伝統的に飲まれてきた。
STELLA エジプト
STAR ナイジェリア
Star Lager シエラレオネ
ブラーマ (Brahma) ブラジル
スコール(Skol)ブラジル
キルメス (Quilmes) アルゼンチン
クラブ・コロンビア (club colombia) コロンビア
バルビエル (Barvier) パラグアイ
プレシデンテ (Presidente) ドミニカ共和国
キスケージャ (Quisqueya) ドミニカ共和国
キリン食生活文化研究所が調査し、ビール酒造組合が公表する集計によると、2015年の世界のビール総生産量は1億7937万klに上る。生産量のベスト10は、中国、アメリカ、ブラジル、ドイツ、メキシコ、ロシア、日本(発泡酒等を含む)、ベトナム、イギリス、ポーランドの順。オランダは14位、チェコは21位、ベルギーは19位であった。2018年にはブラジルとメキシコが独露を抜いて3-4位となり、ベトナムがイギリスやポーランドなどを追い越して8位となった。同年まで中国の首位は17年連続である。市場規模は飽和気味の先進国で縮小し、新興国で拡大傾向にある。
主な生産国の状況と銘柄は以下の通り。
カールスバーグ (Carlsberg) デンマーク
ツボルグ(ツボー) (Tuborg) デンマーク