セゴビア料理
州内の豊富な家畜のおかげで、クウェリャール(スペイン語版)やサクラメニア(スペイン語版)などの有名なカスティージャン・チーズが生産されている。肉やローストと言ったカスティーリャ料理がよく知られているが、同県は果物や野菜の資源も豊富である。県やスペインの各地で有名なベゾヤの泉の水も特筆すべきものである。