アルベロベッロ
アンドレア・マッテオ3世の子孫であるジャンジローラモ2世 (it:Giangirolamo II Acquaviva d'Aragona) (1600年 - 1665年、コンヴェルサーノ伯在位: 1626年 - 1665年)は、Guercio delle Puglie の名で知られ、勇猛な武人、有能な荘園経営者、芸術家のパトロン、そして暴君として多くの逸話が語られる人物である(最後の約20年は暴政を理由として国王に逮捕・幽閉され、スペインで客死した)。ジャンジローラモ2世はしばしばこの地で狩猟を催して滞在した。1620年、ジャンジローラモ2世は、この地に製粉所、パン屋、宿屋を建てさせ、町の拡大がはじまった。
もともと石灰岩質のこの地方では、先史時代から石灰岩を住居に用いる方法が発展してきた。モルタルなどの接合剤を使わずに石灰岩の切石を積み上げ(乾式工法 (Dry stone) )、石灰(漆喰)に塗って仕上げたトゥルッロ(「部屋一つ屋根一つ」の意)は、農民たちの厳しい生活環境に応じて入手しやすい材料で作られ、気候風土に合った形で発展を遂げたものである。一方で、農民の家は解体しやすいよう簡易に建設することが領主によって命じられていたともいう。