小麦粉
ポーランドの、少し特殊な小麦粉
家庭用の小麦粉。米国の銘柄例。内容量は「5LBS」(2.27kg)で、日本と異なる単位。これは、アメリカが未だにヤード・ポンド法を貫いているため。
小売されている全粒粉の例
全粒粉のパンで作ったサンドイッチ
ベーカリーや製麺所ではこのような大きさ、「内容量25kg」などの袋で扱う。
中力粉(ちゅうりきこ)はタンパク質の割合が9%前後のものでたこ焼きなどに用いる。主にオーストラリア・国内産の中間質小麦を使用している。強力粉と薄力粉を混ぜれば性質は中間になるため、中力粉の代用とすることができるが、本来の中力粉とは加工特性がやや異なるため工夫を要する(平均値は10.2%)。