馬乳酒
一般的な酒母(スターター)は、
同量の既に馬乳酒となった物、
残った馬乳酒を冷暗所で保存した物、
残った馬乳酒を穀物に含ませ乾燥保存した物、
ツリガネ科の野草(ハルガイ)を生のまま
自家製の発酵乳
干しぶどう
白ワイン
等が用いられる。