ベナン料理
ベナン料理はアフリカ西部に位置するベナンで広く食べられている料理。エキゾチックな食材と風味豊かな料理のためアフリカでは有名な料理である。ベナン料理には、様々な種類のソースとともに食する新鮮な一品が多くある。ベナンでは肉は通常かなり高価であり、食事は一般的に肉よりも植物性脂肪を多くとるものとなっている。
ベナン南部の料理における最も一般的な材料はトウモロコシであり、トウモロコシを用いたパン生地を作るのに用いられる。このパン生地は、主にピーナッツまたはトマトを主たる材料としたソースと共に出される。ベナン南部で使用される最も一般的な動物性たんぱく質は魚と鶏肉であるものの、牛肉や豚肉、山羊肉、ヤブネズミ属のネズミの肉も使用される。これらの肉はしばしばパーム油またはピーナッツオイルで揚げられる。前述したトウモロコシのほか、米や豆、トマト、クスクスも重要な主食である。果物については、みかんやオレンジ、バナナ、キウイフルーツ、アボカド、パイナップル、ピーナッツなどがよく食される。
ヤム芋はベナン北部における主食であり、ピーナッツまたはトマトを主材料としたソースと一緒に出されることもよくある。北部地域居住者は、牛肉と豚肉を使用し、これらも南部と同様にパーム油やピーナッツオイルで揚げられたり、ソースで調理されたりする。北部ではチーズがいくつかの料理で頻繁に使用される。クスクスや米、豆などはマンゴー、オレンジ、アボカドなどの果物と一緒によく食べられる。