セルロース
冷水にも熱水にも溶けない。汎用される有機溶媒にも溶けない。
イオン液体(溶融塩)に溶けることが2002年に報告されている。他に「セルロース溶剤」として幾つかの溶剤が見出されている。
セルロースそのものに化学修飾を行うことにより、特定の溶媒への溶解性を付与することもできる。
結晶多形を示す。
25 MPaの圧力のもと、結晶性のセルロースを水の中で320 °Cまで加熱すると無定形へと転移する。