食品
食塩の添加と乾燥によって、調味とともに保存を図る方法。塩分が多く水分が少ないほど長期保存に向く。魚介類の干物が例として挙げられる。
2)、その他の卵製品(10.3及び10.4)など。
ハチミツを含む甘味料 規格化された砂糖(白砂糖、三温糖など)、規格化されていない製品(糖蜜など)、天然甘味料(蜂蜜など)からなる。
食塩、香辛料、スープ、ソース、サラダ、タンパク質製品 食品の芳香と風味を高めるために添加される物質(食塩、香辛料、香味料、調味料、酢、マスタード、ソースなど)、特定の調理済み食品、主に大豆などの原料に由来するタンパク質で構成される製品(味噌、醤油、麩など)などを含む。
特殊栄養用途食品 コーデックス食品分類システムでは「特定の身体的又は生理的状態及び/又は特定の疾患又は障害を持つことによる特殊な食事上の要件を満たす ために、特別に加工又は調整された特殊用途食品」を「特殊栄養用途食品」という。
乳製品を除く飲料 さらに大分類でノンアルコール飲料(14.1)とアルコール飲料(14.2)に分けられる。
そのまま食べられる香味製品 ジャガイモ、穀物、穀物粉又はデンプンを主原料とするスナック(15.1)、ナッツ及びナッツミックスなどの加工ナッツ(15.2)、魚類を主原料とするスナック(15.3)など。
調理済み食品 他の食品分類に含まれない食品。
米国の制度では食品は一般食品、添加物、栄養補助食品、医療食に分類される。
食品に食塩を添加する方法。食品を塩度の高い状態に置くと浸透圧によって脱水が起こり、細菌の増殖を阻止する。塩漬けの漬物が典型で、魚介類の保存にも用いられる。