ビルマ料理
ビルマ料理では料理に塩味を付けるために魚醤(ငါးငံပြာရည်)と塩辛(ငပိ)が使われるが、その種類は3つに大別される。塩辛のペーストであるンガピ(ငပိ)、魚を原型のまま加工したンガピガウン、魚醤のンガピーイェーである。ンガピを加工したンガピジョーという、ふりかけに似たそぼろ状の副食も作られる。この魚醤はビルマ族伝統の食文化ではなく、彼らがモン族、ピュー族など9世紀以前に上ビルマに居住していた先住民族から取り入れた食文化だと考えられている。また、かつては魚醤の素材は淡水魚が主であったが、19世紀以降ビルマ族による下ビルマの開発が進むにつれて海水魚による魚醤が作られるようになり、1956年より本格的な海水魚の魚醤の生産が国営の工場によって開始された。
ニンニク、タマネギを炒める際に使用された油「スィー・ジェッ」は、広い用途のある調味料として有名である。甘味料としてサトウキビの砂糖やパームヤシから作られるパームシュガー(ထန်းလျက်)、そして酸味をタマリンド(မန်ကျည်း)や柑橘類で付けるが、この点は他の東南アジア諸国と共通する。
ダンバウ (ဒန်ပေါက် )- インド料理のビリヤニに相当する、多様なスパイスと鶏肉を炊き込んだ料理。
タミンヂョー(ထမင်းကြော် )- 中華風炒飯。