鳥羽周作
「講師一覧」と「レシピ」からも削除され、事実上の降板となった。但し 『みんなのきょうの料理』(NHKエデュケーショナル)では「レシピに罪は無い」としてレシピの掲載を続けている。
同日、ユーグレナは14日付でコーポレートシェフの契約解除を発表
28日発売の『週刊文春』には、22日インタビューの記事が掲載された。この中で損失を「億単位、3億くらいになるんじゃないかなって予想している。決まっていたクライアントが40社くらいあるが、9割はもう無くなった。超でかいプロジェクトも無くなり、5年間で築いたおカネもほぼ無くなった。」と語っていた。
29日、5月30日より翌2024年に東急不動産が神宮前に開業する東急プラザ原宿「ハラカド」に「sioオーナーシェフの鳥羽周作がプロデュースする新時代のファミリーレストラン「FAMiRES」も出店する。」と報じられていたが、東京スポーツは、29日までに公式サイトに当初あった顔写真は削除され、FAMiRESの紹介文からも「〝世界一ファミレスを愛するシェフ〟を自認する鳥羽が」という文言が削除された。但し、「レストラン「sio」の新業態」という文言は残っていると報じた。この件の問い合わせに東急不動産や広告代理店から回答はなかったとも付け加えていた。広告代理店関係者は「最大のプロジェクト」とは「FAMiRES」のことで、ファミリー層向けの事業を担うのは不倫をした鳥羽氏には厳しかったのではないでしょうかと語っていた。
30日、sioの代表の辞任を表明して登記
同日、『sio/100年続く、店のはじまり』のU-NEXT、プライム・ビデオなどでの7月31日からの配信が決定した。7日から刈谷日劇(刈谷市)での上映も決定、更に上映を希望する劇場があるとも報じられた。
2019年オープン
o/sio(千代田区) 若手シェフの経験する場を提供できる店として、「大事」という意味を込めて「sio」に丁寧語の「お」をつけて「o/sio」と命名
パーラー大箸(渋谷区)
2021年オープン
喜つね(奈良市)
ザ・ニューワールド(大阪市)
Hotel’s(港区)
2022年オープン
o/sio FUKUOKA(福岡市)
おいしいパスタ(福岡市)
2023年オープン
NAGANO/ながの(小谷村)
また、2021年4月に「新しい食文化をつくる」としてsio株式会社と博報堂ケトルとでシズる株式会社を設立。 シズるは料理用語で肉が焼ける「ジュージュー」という音の英語「シズル」から。 以後、積極的に多数のメディアでアピールすることで事業を拡大していった。
やさしいレシピのおすそわけ。#おうちでsio(小学館 2020年9月28日、ISBN 978-4093106573)
本日も、満員御礼。(幻冬舎 2022年4月27日、ISBN 978-4344039223)
食べたいから作る!鳥羽周作のとっておきごはん(小学館 2022年6月3日)
野菜バイヤーと一つ星シェフが考えた新定番 おうち野菜の神レシピ(青髪のテツと共著、講談社 2023年5月31日、ISBN 978-4065311011)
おいしいをつくる思考法: すべての飲食人が知っておきたい(柴田書店 2023年6月2日、ISBN 978-4388063642)