ケスィージョ
ベネズエラにおけるケスィージョは、卵とコンデスミルクとカラメルで作られたデザートを指し、クレームキャラメルおよびフランと似た性質を持つ。 この料理が生み出されたのは18世紀だが、当時はコンデスミルクではなく、1ポンドの砂糖と4カップ分の牛乳が使われていた。
ベネズエラの北に位置するABC諸島のアルバ、ボネール島、キュラソーにも同様のデザートがある。
アルゼンチンのケスィージョは主にカルカキー渓谷(英語版)とレルマ渓谷(スペイン語版)で生産されており、スペイン人による征服が行われた際に、ヨーロッパの料理と現地のクレオール料理が混じり合って誕生した。 牛乳またはヤギ乳をフィラードまたは攪拌することにより、独特の食感と風味が得られる。