スクラップル
「scrapple」は語源学上、英語で19世紀中頃に生まれた「切れ端」を意味する「scrap」の指小形に由来すると考えられている。
アメリカでのスクラップルの発展に繋がった料理の伝統の起源は、ローマ帝国がヨーロッパを支配する前に遡る。より直接的な料理の祖先は低地ドイツ語で「panhas」と呼ばれる料理で、今でもペンシルベニア州の一部ではスクラップルを「Pannhaas」、「panhoss」、「ponhoss」、「pannhas」と呼ぶ場合がある。最初のレシピは17世紀から18世紀にフィラデルフィアやチェスター付近に定住したドイツ人の入植者が作った。その結果、スクラップルはフィラデルフィア、ピッツバーグ、ボルチモア、ワシントンD.C.、ペンシルベニア州東部、ニュージャージー州、メリーランド州、デラウェア州、ニューヨーク州南部、デルマーバ半島の周辺地域と強く結び付いている。デルマーバ半島では、その人気からデラウェア州ブリッジビルで毎年10月の第2週末に開催される「アップル・スクラップル・フェスティバル(英語版)」が開催される。
フィラデルフィアでのスクラップルの2大ブランドは「Habbersett」と「Rapa」で、それぞれが市場の約半分と1/4を占めている。この内「Rapa」はボルチモア市場の約3/4を占めている。