オーヴェルニュ料理
トリュファードが「地元の料理」として紹介されている。ジャガイモ、ベーコンとチーズをベースに作るシンプルな料理で「山小屋で作った料理」といわれており、最初に一部を炒めてからチーズを入れて焼く。
チーズプレートはこの地方の特産であるチーズを使った料理として特筆される。
肉料理などの付け合せとして供されるアリゴは、ジャガイモ、チーズ(基本的にカンタルチーズ)、ニンニクなどを混ぜ合わせて調理する。これは「餅のよう」にのびる、一風変わった料理である。
ゲンチアナはスーズ(商品名)などのリンドウリキュール(フランス語版)の原料として利用されるが、オーヴェルニュにはゲンチアナが使われた苦味のあるコーラもある。ゲンチアナの苦味は胃によいとして研究対象にもなっており、このリキュールはまた食前酒として、またはカンパリのようにも使われる。
各家庭においては、カシスなどの果物を漬け込んでリキュールにすることも多い。