日本橋鮒佐
文久2年(1862年)に創業。156年の伝統を持つ。
近年では、塩分控えめの『まろやかの味』も販売している。
正式商号は株式会社日本橋鮒佐。
2019年から工場移転を理由に休業していたが、
2021年、埼玉県越谷市神明町の工場兼販売所は、閉店前少なくとも5年以上販売所としての機能はなく、ショーウインドウは埃の山だった。
2019年に突如として閉鎖された後も引っ越し等をした形跡がない期間が長期に渡り、1年以上廃墟の様に放置されていたが、2021年現在漸くリフォーム工事が終わり、「貸テナント」の看板が立った。リフォーム工事が漸く始まった時は、厨房設備等を廃棄する業者が数日かけて搬出を行っていた。この様な状況から「倒産」の噂も聞かれるが定かではない。出入りしていた業者の話によると、電話も通じなくなっているとの事。
2019年以降、日本橋の本店と越谷市の工場兼売店も閉鎖し、移転に関しての情報がない事や、公式ホームページが閲覧できない状態になっている事や同社への電話もつながらないといった状況から「廃業」もしくは「倒産」したとの噂が出ているが、詳細は不明。
日本橋鮒佐(にほんばしふなさ)は、東京都中央区日本橋に存在する老舗の佃煮屋。