ミラネーサ
ヌエボ・レオン州の北部では、おそらくドイツ及びチェコからの移民の影響でミラネーサとして知られる料理は非常に人気があり、多くのレストランのメインの料理となっている。通常、フライドポテト、フリホレス、米およびレタスサラダとともに供される。
パナマでは、薄くスライスした牛肉(通常はサーロイン)で作られるのが最も一般的だが、薄いチキンフィレも使われる。ライムジュースがサーブする前ないし食べる前に絞られ、しばしば辛いソースで味付けされる。白米やサラダ、レンズ豆、インゲンマメなどの副菜とともに食べられる。最後の2種類は、パナマで通常供されるようにライスの上にかけられ、サラダは皿の上に場所が空くように横に添えられる。 emparedado de milanesa や sandwich de milanesa として知られるサンドイッチとして供される際には、トマト、玉ねぎ、レタス、ケチャップおよびアメリカンチーズ(queso amarillo などの黄色いチーズ)が添えられる。Pan de molde(「型に入れて焼いたパン」、サンドイッチブレッド(英語版))および pan flatuta(「フルートのパン」、厚く柔らかいパナマ風のバゲット)がこれらのサンドイッチで使われる。
フィリピンでは、ミラネーサは carne frita(揚げた肉)として知られており、前述した調理法(肉を叩いて伸ばし、小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる)とほぼ同じ方法で作られる。南アメリカでほどの人気はなく、レストランではなくて家庭で食べられる。
サンドイッチの具として、サラダとともに冷製で食べられることもある。レモンジュースおよび場合によってはマヨネーズが味付けとして一般的である。
チリではescalopaとして知られる Milanesa Kaiser(ミラネーサの皇帝)は、牛肉とハムの間に溶けたチーズの層がある、コルドン・ブルーないしヴァルドスターナ(valdostana)を彷彿とさせる変種である(普通のミラネーサも食べられている)。古典的なチリのバージョンは escalopa a lo pobre(貧乏人のカツレツ)と呼ばれ、フライドポテト、ソテーした玉ねぎ、目玉焼きが載せられており、「貧乏人のロース肉(英語版)」の同類である。
メキシコおよびアメリカ合衆国南部では、いくつかの地域で、しばしトルタ(ボリージョないしテレーラ・パン(英語版)で作るサンドイッチ)として食べられている。バハ・カリフォルニア州北部、ソノラ州、シナロア州およびチワワ州では(合衆国の影響で)、伝統的なサンドイッチのようにレタス、トマトおよびマヨネーズが使われるが、ミラネーサはこれらの地域では食事のメインとしても一般的である。ミラネーサの memela napolitana はミラネーサをハム、トマトソースおよびおろしたチーズとともに分厚い揚げたトルティーヤに載せたものである。メキシコでは、ミラネーサという言葉はは調理法として使われており、どんな種類の肉でも叩いて薄くし、パン粉をつけて揚げたものはミラネーサと呼ばれる。