安藤仁子
チキンラーメンの製造に明け暮れた日々には、午前2時に就寝し、午前5時に起きる生活だったが「けっこう私は楽しんでいましたけど」、夫の百福のことは「『日本一になる』と言ってくれて、それを信じておりました。何も心配ありません」と後年に語っていた。
晩年に八十八箇所の巡礼を楽しんだように、観音菩薩への信仰が深く、自らも観音菩薩のように慕われた。百福が日清食品の社長から会長の座に退いた後も、仁子は変わらず百福を支え、機嫌が悪い時も「私は観音様の心で行こう」と言い聞かせていた。
成功者の妻には、家庭を守ることに専念するなどで夫の陰に隠れるタイプと、夫以上に積極的に世に出るタイプとの2別した場合、仁子は典型的な前者のタイプとも考えられている。百福の死去が新聞やテレビで各方面で大きく報じられ、大規模な葬儀が行われたこととは対照的に、仁子の死去はさほど話題に昇ることはなかった。目立った行動をとらず、家庭の中で夫を支え続けた妻が、人知れず静かに姿を消すこともまた、仁子らしいとの意見もある。
仁子の没後、息子の安藤宏基、娘の堀之内明美は、仁子ことを以下のように回想した。
戦後、百福は大阪で製塩事業を開始した。従業員として慈善事業同然に、仕事を失った若者たちを仕事に雇い、いつしかその数は百人を超えた。仁子は母と共に、彼らの母親代わりになって、若者たちの面倒を見た。月に1度は誕生会を開催し、アルコールにカラメルを混ぜ、ウイスキーに似せた酒を造って誕生日を祝った。若者たちからは実の親以上に慕われ、小遣いの前借や、恋人とのデートのことまで相談された。
1947年に息子の宏基が誕生した。翌1948年より百福は戦後の食糧難への取り組みを始めた。仁子は宏基の出産後の肥立ちが悪かったが、百福が研究の一環で材料とした食用ガエルの肉片を食べることで健康を取り戻し、これが栄養食品であるビセイクルの開発のヒントの一つとなった。
仁子が次の子供を妊娠した矢先、百福がGHQに脱税で逮捕され、東京の巣鴨プリズンに収容された。自宅も差し押さえられ、仁子は知人を頼って大阪府池田市呉服町の借家へと移り住み、仁子の母の隠し金で生活しながら、巣鴨プリズンに通い、百福と面会した。
百福は処分取消を求めて提訴した。税務当局は司法取引を持ちかけたが、百福は応じなかった。仁子は涙ながらに、訴訟を取り下げるように頼んだが、夫は頑なに応じなかった。収監から2年後、仁子が子供たちを連れて面会に来た。百福はその姿を見て潮時と思い、訴訟を取り下げて釈放された。