但馬牛
但馬牛(たじまうし)のうち、以下の全てを満たしたウシを「兵庫県産(但馬牛)」と称する。この定義は、次項で示す神戸肉や但馬牛(たじまぎゅう)の呼称で流通する牛肉となるウシの定義である。
(血統)兵庫県の県有種オス牛の精子用いて歴代に亘り交配したウシ(メス牛の規定なし)
(地理的表示)出生地が兵庫県内
(登録・肥育)繁殖から出荷まで「神戸肉流通推進協議会」の登録会員が肥育
(月齢)生後28か月以上から60か月以下
(流通)兵庫県内の食肉センターに出荷