ファラーフェル
سَنْدَوِيش فَلَافِل(sandawīsh falāfil, サンダウィーシュ・ファラーフィル / 口語発音:サンダウィーシュ・ファラーフェル 等)
سَانْدَوِيش فَلَافِل(sāndawīsh falāfil, サーンダウィーシュ・ファラーフィル / 口語発音:サーンダウィーシュ・ファラーフェル 等)
意味:ファラーフェル・サンド、ファラーフェル・サンドイッチ
パンでファラーフェルをはさんだサンドイッチだけでなく、薄いパンでくるんだロールサンドを指すことも多い。
ファラーフェル・サンドやファラーフェル・ロールは他の野菜を入れた上でタヒーナ(タヒーネ/タヒーニ)等のソースがかけられる。イラクではマンゴー酢漬けを使ったピリ辛ソース عَمْبَة(ʿamba, アンバ)ソースが多用される。
具は色々詰め込む場合があり、ファラーフェル(فَلَافِل, falāfil, ファラーフィル:口語発音は falāfel, ファラーフェル)とシャワルマ肉が同時に入るサンドを شَوَافِل(shawāfil, シャワーフィル / 口語発音:shawāfel, シャワーフェル)と呼ぶ造語を命名した商品を売る業者も近年登場した。
なお、アラブ世界にはファラーフェルのロールサンドを「ファラーフェルのシャワルマ(シャーワルマー)」と呼ぶ習慣は無い。本来「シャワルマ(シャーワルマー)」はパンに包まれた中身の肉だけを指す語だが、日本では料理店が「アラビアン・ロールサンドのシャワルマ(シャーワルマー)」としてファラーフェルやフンムス(ホンモス、非アラビア語名称:フムス)を入れたラップサンド、ロールサンド、サンドイッチも全てシャワルマ(シャーワルマー)と呼んで売っていることから来た誤用である。現地の店舗メニューで単に شَاوَرْمَا(shāwarmā, シャーワルマー)と書いてある場合は回転グリル肉のスライスを使ったロールサンドなりのみを指す。
ファラーフェル(アラビア語:فَلَافِل (文語発音:falāfil, ファラーフィル、口語発音:falāfel, ファラーフェル、英語: Falafel)は、ゆでひよこ豆やゆでそら豆をつぶして香辛料を混ぜ合わせ固めたものを食用油で揚げた中東の料理。手で丸めたり専用の型で押し出すなどして油に投入する。
西洋料理のクロケットやそれを模して作られた日本料理のコロッケなどに似た調理法を持つ。
アラブ世界ではエジプト、レバント地方(レヴァント地方、シャーム地方、具体的にはシリア、レバノン、ヨルダン、パレスチナ)、イラク、イエメンの料理として知られている。
日本語カタカナ表記ではファラフェルと書かれていることが多い。
طَعْمِيَّة(文語発音:ṭaʿmīya, タアミーヤ、現地方言発音:ṭaʿmeyya/ṭaʿmeiya, タアメイヤ)
エジプトやスーダンでの呼び名。名詞 طَعَام(ṭaʿām, タアーム, 「料理、食べ物」の意)の縮小語形「小さな食べ物、小さな料理」である、イスラーム軍がエジプト征服した際このファラーフェルを食べたアラブ人たちが「美味なる料理、おいしい食べ物(اَلطَّعَامُ الْحُلْوُ, 転写:al-ṭaʿām al-ḥulw, アッ=タアーム・アル=フルウ、実際の発音:ʾaṭ-ṭaʿāmu-l-ḥulw, アッ=タアーム・ル=フルウ)」という意味でタアメイヤ(小さくておいしい食べ物)と名付けた、といった語源説明がなされている。