ブルキナファソ料理
トー(食べ物) ( モシ語でsaghbo )キビ、ソルガム、トウモロコシなどの粉を湯で溶き、熱しながら勢いよく練りあげたもので、ブルキナファソの主食。蕎麦がきのような食感をしている。トマト、ピーマン、スンバラ、ニンジンなどの野菜から作られたソースとともに提供され、時にはマトンやヤギなどの肉とともに提供されることもある。 手で食す。
さやいんげん
フフ
Poulet Bicyclette 西アフリカ一帯で一般的な焼き鶏肉料理。
Ragout d'Igname ブルキナファソ原産の山芋の煮込み料理
Riz gras 玉ねぎ、トマト、肉とともに炊いたご飯。
リズソース
ソースゴンボ:オクラで作ったソース。
串焼き
Poulet Braisé ブルキナファソの諸都市で絶大な人気を誇る焼き鶏肉で、ブルキナファソ国内ほぼ全てのレストランやバーにて提供されている。
バベンダ:豆醤、魚、キャベツ、ほうれん草のシチュー。
レストランでは通常、ブルキナファソ料理は近隣諸国の料理と共に出される。ブルキナファソで食される外国料理には、コートジボワールのケジェヌと呼ばれる魚や肉のシチューのほか、セネガルのレモンと玉ねぎを添えた鶏肉シチューであるプーレヤッサなどがある。
アフリカバオバブの木の実
ブルキナファソの調理風景
トーの調理