フライドブレインサンドイッチ
フライドブレインサンドイッチ(英語: Fried brain sandwich)は、アメリカ合衆国で食される、薄切りにした仔牛の脳を薄切りのパンで挟んだサンドイッチ。
1880年代後半、ミズーリ州セントルイスに市のストックヤードができてから、薄くスライスした揚げた脳を白いトーストにのせたメニューが普及したが、現在では需要が減り、ごく一部のレストランでしか提供されていない。インディアナ州エバンズビルでは、今でもいくつかのスモールビジネスのレストランで提供されており、人気の高い料理である。