マルサンアイ
創業時の岡崎醸造株式会社から、商品ブランド名である「マルサン」を社名に入れ、「岡崎マルサン株式会社」として再スタートしたのが1964年のこと。当時、中部地方で赤みそと白みそを合わせた「ミックスみそ」がヒット商品となったことが、商品ブランドと社名を一致させる良いきっかけとなった。その後、事業の全国展開が第一次豆乳ブーム(1983年)により実現し、社内募集で土地名の岡崎を取り「マルサンアイ株式会社」とした。
また、「マルサンアイ株式会社」の「アイ」には、愛知県の愛、お客様と商品を愛する愛、インターナショナルのI(アイ)と、岡崎の名は無くなったものの、地元に込める想い、国内外での事業展開などの意味を込めている。
1997年(平成9年) 富山県中新川郡立山町坂井沢に株式会社匠美の坂井沢工場を設置。 マルサンアイ株式会社がマルサンフーヅ株式会社を吸収合併。
2001年(平成13年) 名古屋証券取引所市場第二部に上場。 本社飲料工場及び関連部門においてISO 9001の認証取得を受ける。
2002年(平成14年) 本社飲料工場が有機農産物加工食品製造業者の認定を受ける。 マルサンアイ株式会社がマルサン商事株式会社を吸収合併。
2003年(平成15年)- 長野県東筑摩郡筑北村の株式会社玉井味噌(現・連結子会社)の株式を取得し、資本参加。
2004年(平成16年) 群馬県利根郡みなかみ町に関東工場(豆乳の製造)を開設。 本社みそ工場においてISO 9001の認証取得を受ける。
2006年(平成18年)- 愛知県岡崎市仁木町に物流センター開設。
2013年(平成25年)- 米国ブルーダイヤモンド グロワーズ社との間でアーモンド飲料(アーモンドミルク)の製造と販売に関するライセンス契約を締結。「アーモンド・ブリーズ」シリーズの販売を開始。
2016年(平成28年)- マルサンアイ鳥取株式会社を設立。
2018年(平成30年)-「アーモンド・ブリーズ」シリーズの当社での販売を終了。同年3月よりポッカサッポロフード&ビバレッジでの販売に移行された。
2023年(令和5年)11月17日 - 本社みそ工場を2025年3月をもって閉鎖し、同工場で生産している味噌商品の大半を終売すると発表した。一部の味噌商品は子会社の玉井味噌、海外専用品は関連会社の海寧市裕豊醸造有限公司へ製造を移管する予定。