タイム (植物)
古代エジプトではミイラを作成する際の防腐剤として使われていたとされる。ギリシャ人は入浴時や神殿で焚く香として使っていた。ヨーロッパへのタイムの浸透は、それらを部屋を清めるのに用いていたローマ人によるものと考えられている。古代ギリシャではタイムは勇気を鼓舞すると信じられており、また、中世には悪夢を防ぎ安眠を助けるようにと枕の下に敷かれた。
中世、持ち主に勇気をもたらすと信じられていたことから、栄誉を称えて、しばしば女性たちは騎士や戦士に蜂とタイムの小枝を刺繍したスカーフの贈り物をした。香料としても用いられ、来世への旅路を確実なものとするために葬儀の際に棺に入れられた。
料理用ハーブや地表植被に利用され、強いキャラウェイの香りを持つ。
シトラスタイム (citrus thyme, 学名:Thymus x citriodorus (T. pulegioides x T. vulgaris)) コモンタイムとラージタイムの交配種である。料理用ハーブとして一般的で、ゴールデンレモン、シルバークイーン、アーチャーズゴールドなど、カンキツ様の香りを持つ様々な栽培品種が作られている。 レモンタイム(学名:Thymus × citriodorus) 立性で、高さは10 - 40センチメートルになり、淡い紫桃色の花を咲かせる。葉は明緑色でレモンのような芳香がある。半耐寒性がある。レモン代わりの風味づけに、料理やティーで利用される。 ゴールデンレモンタイム(学名:Thymus × citriodorus cv. ‘Aureus’)ゴールデンレモンタイム レモンタイムの園芸品種で、葉に黄色い斑が入る。 シルバークイーンタイム(英:Silver Queen Thyme、学名:Thymus × citriodorus ‘Silver Queen’) 立性で、高さ25 cm、左右に45 cmほど広がる耐寒性の常緑多年草。葉は小さい卵形で銀白色の斑が入り、夏にピンク色の小花を茎の先端に集まって咲かせる。葉は強いレモンの香りが立ち、チキンや魚料理と相性が良いといわれている。
ウーリータイム(woolly thyme, 学名:T.