食キング
S県K市にある中華料理店『味楽園』の店長で、餃子の料理人。家族に娘とその娘の息子がいる。
元は県や市から表彰されるほどの料理人だったが、妻の死を機に腕を落とす。
当初は再建を突っぱねていたが、孫の『餃子が美味しくない』の一言で再建を決意する。
エドワードの配下の料理人の1人。小樽五稜郭亭に採用される。
餃子にホテルのベルボーイ(握力作り)
うどんにゲームセンターのダンスマシンをプレイさせる(うどん生地を鍛えるための足踏みの訓練)
ハンバーグに力士部屋でマッサージ(大量のハンバーグの種をこねるための腕力作り)
お好み焼きにカラオケボックスでスーダラ節を何度も歌わせる(お好み焼きの焼き上がりのタイミングが同曲と全く同じのため、体内時計を身につける)
駅弁にパラグライダー(上空から見た景色を模した盛り付け)
ラーメンにサーカスのナイフ投げ(お互いの信頼関係の構築)
「極食キング」
唐揚げに自動車整備工場での自動車整備(従業員達との食事を通して、カロリーを気にせず食べられる唐揚げを思いつく)
冷やし中華に銭湯での雑用(特に客へのマッサージ)(店主の作る冷やし中華は、食べた北方も「完璧」、「これだけ出来の良い冷やし中華には出会った事がない」と絶賛するほどで、技術面での修行は必要ないため、食する者を思う心の重要性に気付かせるのが目的)
丼物にパチンコ店員(ホールスタッフ)のバイトをさせる(北方が考案した店舗形態での接客、動きなどがパチンコ店のそれと同様)
これら意味不明の修業を強制された料理人は、「なんでこんな事を?」と理由を尋ねるが、それに対して北方は「質問は一切受け付けん!!
妻・美恵子と2人の息子がいる。
料理の手抜きで店が繁盛せず、家賃を滞納したせいで立ち退きを迫られており、息子の願いから歳三に再建を頼む。
歳三の修行に屈しかけるも、給食のカレーを期待する児童達の声を聞き、やる気を取り戻した。