熊谷英彦
京都大学定年退官後は、石川県農業短期大学に転じ、教授として教鞭を執った。2005年、石川県農業短期大学が改組され、新たに石川県立大学が発足した。それに伴い、石川県立大学にて生物資源工学研究所の教授に就任した。2011年、石川県立大学を定年退職した。同年より石川県立大学の特任教授に任じられた。また、同年には、石川県立大学より名誉教授の称号を授与された。2013年、石川県立大学の学長に選任された。
大学教員として教鞭を執る傍らで、様々な役職も務めていた。地球環境産業技術研究機構では科学技術諮問委員会の委員を務めた。ビタミン協会、農芸化学研究奨励会、浦上食品・食文化振興財団、などにおいては、それぞれ理事を務めた。石川県産業創出推進機構アグリビジネス研究会では幹事を務めた。また、白山菊酒のブランドを認証する白山菊酒呼称統制機構においては、審査委員会の副委員長を務めている。滋賀バイオ産業推進機構においては、理事長を務めた。