ギジュドゥヴァン
ギジュドゥヴァンの料理は魚のフライやシャシリクで有名である。シャシリクは香辛料やハーブを揉み込んだ牛肉やラム肉を焼いた料理である。ギジュドゥヴァンの魚を揚げた料理は首都タシュケントを含む国内の多くのレストランで真似た料理を見ることができる。ギジュドゥヴァンのフライとその他のレストランの料理の違いは、ギジュドゥヴァンでは魚を揚げる前に魚の骨を除去するが、他の地域ではそれをせずそのまま揚げている。
ギジュドゥヴァンはハルヴァやキャンディのような伝統菓子でも有名である。ギジュドゥヴァンは中央アジアでも早くから人口が増加した地域の一つであるため、国内の他の地域よりも洗練された料理を提供していると考える者は多い。ギジュドゥヴァンから40kmしか離れていない国内5番目の規模の都市である州都のブハラは紀元前5世紀には設立されたとされており、ギジュドゥヴァンにも同程度の年代から人類が住み始めたのではないかと考えられている。