マリオカート8
虹色のタイルで造られたコース。所々にいるスタードッスンが着地すると、周辺の路面が波打つ。本作では若干傾斜が出来ている。
屋敷周辺の庭を走るコース。ワンワンとチョロプーに加え、新たにパックンフラワーが配置されている。同時期に追加された『ツアー』とは違い、ワンワンが『DS』、『Wii』と同様に跳ねながら移動しているほか、スタート直後の右側の道に柵が設置され、通行不可となっている。3周目は新たなルートを通った後、「R」コースのように逆走する。また、1周目と2周目にはないグライドボードが追加される。
ショッピングモールの内外を舞台としたコース。2つの出口にあるダッシュプレートとグライドボードの内訳が『Wii』、『7』とは異なり、直後のアーチが撤去されている。また、ゴールの曲がり角手前の車の向きや動きが変更されており、当初は動かなかったが、Ver.2.1.0(2022年8月4日配信)からは大胆に回転するようになり、回転している時にぶつかるとダメージを受けるようになった。
クリスマスの雪山を舞台とした高低差が激しいコース。キャンディケインやキャンドルなどクリスマスを感じさせる装飾が施されている。線路の上ではコインを投げ入れてくれる蒸気機関車が走っている。コース後半のハーフパイプがある地点から、雪道の終端までが反重力エリアになっている。スタートから一定時間経過後、雪道の終端にグライドボードが現れる。『ツアー』に存在したスーパーハーフパイプは、通常のハーフパイプに変更されている。
追加コンテンツを含む『8』のキャラクターに加えて、以下のキャラクターが追加され、性能のバリエーションもより細分化された。
キングテレサ - 重量級
カロン - 軽量級
クッパJr. - 軽量級
ガール / ボーイ - 新キャラクター、中量級 カラーバリエーションはガールがオレンジ、ライムグリーン、マゼンタ、ボーイがブルー、パープル、シアン。
ゴールドマリオ - 隠しキャラクター、メタルマリオのカラーバリエーション
リンク(英傑の服) - Ver.1.6.0(2018年7月20日配信)より追加、リンクのバリエーション
また、「コース追加パス」を有効化すると、以下のキャラクターが追加される。
キャサリン - 第4弾、中量級 カラーバリエーションを9色から選択可能。
ボスパックン - 第5弾、重量級
ハナチャン - 第5弾、重量級
カメック - 第5弾、中量級
ディディーコング - 第6弾、中量級
ファンキーコング - 第6弾、重量級
ポリーン - 第6弾、重量級
キノピーチ - 第6弾、中量級
Mii スーツ(17種類) - 第6弾
ダッシュキノコの3個セットで、ボタンを押すと1つ使用する。本作では「トリプルバナナ」などと同様、マシンの周りに3つのキノコが回転する。
追加コンテンツを購入すると、以下のキャラクターが追加される。
第1弾・第2弾購入特典 ヨッシーのカラーバリエーション8色 ヘイホーのカラーバリエーション8色
第1弾 タヌキマリオ - 新キャラクター、中量級 ネコピーチ - 新キャラクター、中量級 リンク - 新キャラクター、重量級
第2弾 むらびと(男の子・女の子) - 新キャラクター、中量級 しずえ - 新キャラクター、軽量級 ほねクッパ - 重量級
雪山を滑降するセクション制コース。頂上から洞窟、ダム、森林、スキーコース、ジャンプ台と目まぐるしく展開していく。ゴール地点が完全な行き止まりになっており、スタート地点にループしない。
荒野のオフロードコース。踏切が2箇所あり、蒸気機関車が行く手を阻む。線路の外はダートが非常に広く、パワフルダッシュキノコなどを使って大幅なショートカットが可能。本作では2周目で2つ目の踏切の手前に「X」コースの金網が現れ、『ツアー』の「カラカラさばく2」のルートに移行する。これに伴い、蒸気機関車が1台に減ったほか、線路内側の柵が一部取り払われた。
アメリカのロサンゼルスをモチーフにしたコース。「1」、「3」、「2」のルートを順番に走るセクション制コースとなっている。1セクション目の砂浜にハーフパイプ、2セクション目の終盤にジャンプ台、3セクション目のグライドボードの先にアイテムボックスの付いたダッシュリングが追加されている。
『ダブルダッシュ!!』以来となる、アイテムの2つ同時保持が可能になった。また、『7』までと同様にスーパースターによる無敵状態で、サンダーによるアイテムの消滅を防げるようになった。
Ver.1.2.0(2017年6月29日配信)以降の「インターネットで」と、Ver.1.3.0(2017年10月19日配信)以降の「ローカル通信で」、「LANプレイ」では、「現在の順位」によって出現するアイテムが制限される。また、Ver.2.2.0(2022年12月8日配信)より、滑空中にサンダーで小さくされてもグライダーが閉じなくなるようになっている。このほか、Ver.2.3.0(2023年3月9日配信)より、キラーに変身している間でも後方を確認できるようになっている。
本作では『8』のアイテムに加え、以下のアイテムが追加された。
マグマの海に浮かぶ活火山のコース。ファイアスネークや火山弾が登場する他、時間の経過と共にコースの一部分がマグマの海に沈み、道幅が狭くなっていく。コース中盤の移動する足場にグライドボードが追加されている。
空に浮かぶ蔓と雲のコース。コース序盤は葉っぱのショートカット、コース終盤では蔓に隙間があり、ダッシュキノコを使ってショートカットできる。