ハツ
ハツは、焼肉、焼き鳥などの食材として使用される、牛や鶏、豚などの心臓のこと。英語のheart(ハーツ、「心臓」の意)がなまったものが語源とされる。他にもココロなどと称される。
牛の心臓を焼いたものを珍味とする例としては、『世説新語』「汰侈(たいし)篇」に、周顗の家に招かれた少年時代の王羲之(のちの書聖。4世紀)が牛の心臓を割いて食ったと記され、『晋書』にも、13歳の羲之に対してのみ「牛心炙(ぎゅうしんしゃ)」(牛の心臓をバーべーキューにしたもの)をすすめたと記述が残る。