オーギュスト・エスコフィエ
アルプ=マリティーム県ヴィルヌーヴ=ルーベで生まれ、はじめ叔父のもとで工芸家としての修行をしていた。その叔父の死により、13歳で、ニースにある別の叔父が経営するレストランで見習いを始める。
『読売新聞』2005年6月21日東京朝刊秋田版
『読売新聞』2006年7月19日西部朝刊北九州版