マカダミア油
マカダミア油は、約60%のオレイン酸、約19%のパルミトレイン酸、1-3%のリノール酸、1-2%のα-リノレン酸を含む。ほぼ等量のω-6脂肪酸とω-3脂肪酸を含むものもある。マカダミアは、世界中の様々な場所で栽培されているが、その油の脂肪酸組成は、環境要因にはほとんど影響されない。マカダミア油は、植物のトリグリセリド油に典型的な性質を持つ。また、多価不飽和脂肪の含有割合が低いため、非常に安定である。