炸醤麺
炸醤麺(ジャージャンミェン、中国語: 炸醬麵)は、麺料理の一つ。汁なしの和え麺、つまり撈麺に分類される。
中華人民共和国の北部の山東省に起源して、主に中国の河北省・山東省・陝西省・河南省・山西省・四川省などの家庭料理であり、香港・台湾・韓国の外食料理でもある。日本でもジャージャー麺やジャージャン麺などの名称で知られている。