鴨南蛮
↑ 田村栄太郎『江戸時代町人の生活』雄山閣, 1966年, p.137
↑ 奧山益朗(編)『味覚辞典 第1巻』東京堂出版, 1972年, p.39
↑ 古川修『蕎麦屋酒 ああ、「江戸前」の幸せ』光文社, 2004年, p.22
↑ 高井寿雄『蜂が飛ぶ』文芸社, 2000年, p.58
↑ 夏目漱石『漱石全集第一巻 吾輩は猫である』漱石全集刊行會, 1918年, p.303
↑ 新島繁『蕎麦入門』保育社, 1992年, p.115
↑ 東海林さだお『おにぎりの丸かじり』文藝春秋, 2010年, p.63
↑ 松石昌典・加藤綾子・石毛教子・堀剛久・石田雄祐・金子紗千・竹之中優典・宮村陽子・岩田琢磨・沖谷明紘「名古屋コーチン,ブロイラーおよび合鴨肉の食味特性の比較」『日本畜産学会報』76巻, 2005年, p.429
↑ 古川修『蕎麦屋酒 ああ、「江戸前」の幸せ』光文社, 2004年, p.29
↑ 鴨南ばんと鴨せいろの由来
↑ 長寿庵のこだわり - 銀座長寿庵
↑ 現代の創作例: 「鴨南蛮風にゅうめん」『ええ古都なら』(インターネットアーカイブ) 2015年7月17日。
↑ 大塚武松、藤井甚太郎 共編 「寧府紀事」『川路聖謨文書 第二』 日本史籍協会、1933年4月20日、435頁。
↑ 『おいしい東京食べ歩き メニューから、街から探せるおいしい東京』枻出版社, 2007年, p.14