相田康次
芸能界引退後、幼少から料理が好きだったこともあり母親のステーキレストラン(鉄板割烹)の 「はせ川」を手伝うため、料理人に転身し修業を積む。
伯父を訪ねてパリに行った時に到着して2時間もしないうちに「ここに住んでしまおう」と決め、1997年にフランスに渡る。
ホテルのレストランで勤務しながら、日本へのバイヤーとしてワインの輸出業に携わった後、2005年、パリにカウンター割烹「あい田」を開店。オープン当初はカウンターとテーブル、個室があったが、2012年に現在のカウンター席が8席のみスタイルに改装した。
2007年2月25日放送の毎日放送(MBS)制作 人間密着ドキュメンタリー番組「情熱大陸」に、「あい田」のオーナーシェフとして出演した。
2008年、「あい田」はレストラン格付けガイド「ミシュランガイド」08年フランス版でフランス国内の日本食レストランとして初めて「1つ星」を獲得した。2021年の取材では「良質な食材を、いかに手を加えず料理として成立させるか、を考えながら、日々カウンターに立っている」と語り、2023年現在も1つ星を保ち続けている。
2022年7月24日にオープンした図書館等複合施設「まちやま」の1階にビブリオテックカフェアイーダを開業。
2023年、新潟市で「ことぶき寿司」などを運営するenn株式会社が、同シェフとメニューの共同開発や販売の面で提携することを明らかにした。