昆布締め
関西風の方法
刺身(切り身でも可)はざるの上に並べて軽く塩を振り、30分ほど置いた後、表面の水分を拭く。
クッキングペーパーに酢を染み込ませ昆布の表面を拭く。
昆布の上に刺身を均一に並べる(お好みで刻みショウガを散らしてもよい)。
上から昆布を重ねる。
ラップに包んで冷蔵庫で1-2日寝かせれば出来上がり。切り身を切り分ける時は、締まり具合によって厚さを調整する。