チョロギ
シソ科の宿根草で、茎は直立して高さ30 - 60センチメートル (cm) ほどに育つ。茎の断面は四角形で、稜部に逆刺がある。葉は楕円形で、毛が生えており、葉縁には鋸歯がある。花期は7-9月。茎の先に穂状花序が生じ、淡紫紅色の花を各節に輪生して咲かせる。花はシソ科特有の唇形をしている。夏期に、地下の茎の各節から長さ3 cmから1メートル (m) になる地下茎を2本ずつ出し、8 - 10月のあいだにその先端に塊茎をつける。根にできる塊茎は、長さ1 - 3 cm程度の巻貝のような形をしており、2 - 10節、通常7 - 8節のクビレと、各節には退化した鱗状葉と芽があり、内外とも黄白色である。11 - 12月ごろに収穫し食用とする。日本では東北地方を中心に栽培されているが、京都など西の各地でも栽培されている。西日本での収穫期は東北よりもやや遅く、12月ごろになる。