大和三尺きゅうり
大和三尺きゅうり(やまとさんじゃくきゅうり)は、ウリ科の果菜で、奈良県在来のキュウリの品種である。 県内で古くから栽培され、親しまれてきた伝統野菜の一つとして、奈良県により「大和野菜」に認定されている。
東山村史(現奈良市)によると、昭和初期(1926年~)には出荷組合が「添上郡特産秋胡瓜」、戦時中には「奈良県特産秋胡瓜」のレッテルを用い、「大和三尺」の品種名も生まれた。
奈良県農業試験場編の『奈良県農業試験場百年記念誌 資料編』によると、1933年(昭和8年)に大和三尺が育成されたとされる。
大正期(1912年~)から昭和初期にかけて、奈良県農業試験場で優良系統の選抜が行われ、原種の採種が続けられていたが、第二次大戦中(1941-1945年)に優良原種が失われ、その形質が雑駁化した。戦後、大産地であった宇陀郡大宇陀町(現宇陀市)の芳岡一夫が優良系統を選抜・固定するとともに原種の増殖を行い、大宇陀町や磯城郡上之郷村(現桜井市)に普及した。
昭和初期から昭和40年代前半(1960年代)までは、宇陀郡大宇陀町、磯城郡上之郷村、山辺郡丹波市町(天理市)仁興を中心に、大和高原一帯で山間抑制栽培として多くの栽培が行われ、県内をはじめ京阪神の市場で、「大和物」と呼ばれて高評価を得ていた。 しかし、長いために曲がりやすく、見た目やサイズを重視する市場から次第に姿を消し、種苗店では種が売り続けられていたものの、近年では「幻の野菜」となっていた。
2000年(平成12年)、奈良市内の森奈良漬店が県内農家に呼びかけて契約栽培を始め、戦前に親しまれた大和三尺の奈良漬が蘇った。
2006年(平成18年)12月20日、奈良県から大和の伝統野菜として 「大和野菜」 に認定された。