さけるチーズ
山梨県の小淵沢にある雪印メグミルクチーズ研究所で引っ張るとチーズが裂ける物性であることからに注目し、さけると楽しいのではないかという遊び心から誕生したと広報されている。ナチュラルチーズを作る途中でチーズの組織が糸状になる性質を利用している。
一方ストリングチーズの項にあるようにアメリカにおいては全く同様の商品が数年先行し開発、販売されていた。
さけるチーズのチーズは熟成させないタイプのナチュラルチーズ。チーズの中のたんぱく質が完全に分解されていない状態になっており、たんぱく質が伸ばした方向にきれいに並ぶことからチーズを温めた後に伸ばして冷やすことで縦方向にさける仕組みとなっている。
日本においてこの種の商品を最初期から販売している「雪印北海道100 さけるチーズ(雪印メグミルクが製造・販売)」以外では製造している会社(競合他社)が少ない商品で、2011年においてはほぼ市場を独占していた。1980年よりストリングチーズとして販売開始。当初はしお味とスモーク味の2種類であった。2020年代に入り新型コロナウイルス禍で家庭でのおつまみとして需要が高まり、70億円を投資して大樹工場での生産を増産することになった(2023年春稼働予定)。