点心
中華点心は味によって甜点心(ティエンティエンシン)と鹹点心(シエンティエンシン)の2つに分けることができる。 下記の各点心は中国のどこにでもみられるものもあれば、特定の地方にしかみられないもの、あるいは地方料理として提供されるものもある。後述の種類の項目において、地方性がみられるものについてはその記載をした。
甜点心とは甘味のある点心を指す。皮で餡などを包むものからプリンのようなものまで色々ある。
豆沙包子(あんまん) 小豆の餡の入った饅頭。蒸して作る。
桃包(タオバオ、桃饅頭) 桃の形をした蒸し饅頭で、具は白い豆餡。中国では主に誕生日を祝うときに食べるので「寿包」「寿桃」とも呼ばれる。
蓮蓉包(れんようほう) 蓮の実餡の蒸し饅頭。
芝麻球、煎堆(胡麻団子)(チーマーチュウ) 白玉粉で胡麻餡を包み、まわりに胡麻をまぶして揚げた団子。
月餅(げっぺい) 生地で餡を包んで型に入れ焼き上げた菓子。月に見立てて丸く、平たい形をしている。中国では中秋節の前に出回る。各地にあるが、地方差が比較的大きい。
八宝飯(はっぽうはん) もち米を使った甘い炊き込みご飯。干し棗などのドライフルーツや蓮の実などの種実類をトッピングする。主に上海周辺で見られる。
薩奇馬(シャーチーマー) 元は満州族の菓子だが、清朝時代に中国各地に広まった。外見はおこしに似ているがふわふわと柔らかい。
馬拉糕、馬來糕(マーラーカオ) 本来はマレー風の菓子。蒸しパンの一種。