ペカンパイ
ニューオーリンズに入植したフランス人がインディアンからペカンナッツのことを教えられてからすぐに砂糖とサトウキビのシロップを用いたペカンパイを考案したといわれており、「ニューオーリンズ」の名を冠したペカンパイのレシピも見られる。しかし、1897年以前に印刷されたペカンパイのレシピは無く、ファニー・ファーマー (Fannie Farmer) や『The Joy of Cooking』等の著名な料理本には1940年まで記載されなかった。
キャロ(Karo)社の販売する家庭用コーンシロップの人気とともに、ペカンパイとそのレシピが普及した。キャロ社のウェブサイトでは、この料理は1930年代の営業幹部の妻による「コーンシロップの新たな使用法」の「発見」であると主張している。ほとんど全てのペカンパイのレシピがキャロ社のコーンシロップを材料に指定している。