志度藤雄
フォン・ド・ヴォー・カレー
パリ・ソワール(Soupe Paris Soir) 冷やしてゼリー状にしたコンソメスープとヴィシソワーズとを交互にガラス器に注ぎ入れたもの。パリの夕暮れの意で、コンソメを夕焼けに、ビシソワーズを雲に見立てて命名された。