山田チカラ
日本橋高島屋「スペイン展」(2007年9月)
料理教室+レストラン「厨房で逢いましょう」(2008年6月)
新宿 伊勢丹「キッチンステージ」地下1階イートイン(2009年1月)
1989年 - 静岡県熱海・大月ホテルのフランス料理店『ラ・ルーヌ』に入店。
1995年 - ヨーロッパに渡る。バルセロナ市内にオーナーとして2店舗を経営。
2000年 - 帰国し、齋藤元志郎の東京・赤坂アークヒルズ『旬香亭グリルデ・メルカド』で勤務。
2001年 - ミシュラン三ツ星獲得のスペイン『El Bulli(エル・ブジ)』オーナーシェフであるフェラン・アドリアが来日した際に1週間通訳として同行。それがキッカケで、再びスペインに渡り、2シーズン『エル・ブジ)』に勤務。
2002年 - 帰国し、東京・赤坂アークヒルズ『旬香亭グリルデ・メルカド』料理長に就任。
バレンタイン企画監修『Oisix「7 層のショコラケーキ」』」(2012年〜)