レストランサービス技能士
1.食品衛生及び公衆衛生 食品衛生に関する一般的な知識 公衆衛生に関する一般的な知識
2.料飲一般 食品に関する詳細な知識 西洋料理に使用される食材 西洋料理の調理法 飲料の種類及び特徴 宴会の種類及び運営 レストランサービスの種類、準備及び方法
3.レストランサービス レストランサービスに関する詳細な知識
4.食文化 食文化に関する詳細な知識
5.施設の管理 レストランにおける施設とその取り扱い
6.苦情への対応 苦情への対応に関する詳細な知識
7.関係法規 食品衛生法(昭和22年法律第233号)関係法令のうちレストランサービスに関する部分
8.安全衛生 安全衛生に関する詳細な知識
1つの問題文が正しいか、誤っているかを判断する真偽法形式(各級共100題出題)