丸千代山岡家
赤色の看板が目印、カウンターも赤色で統一されている。
営業形態は、24時間営業を基本としている(一部店舗を除く)。2023年現在郊外での出店が目立ち、長距離ドライバーなどの利用も考慮し広めな駐車場が確保されたり、一部ではシャワーを併設している店舗も存在する。
メニューの注文は、自動券売機で食券を購入する方式を採用、水もセルフサービスである。
屋号に「家」とつき、具材や盛付の構成等も近しいが、いわゆる「家系ラーメン」ではない。
麺やスープをカスタマイズできる。好みに合わせて麺の硬さを「硬め、普通、柔らかめ」から、油の量を「多め、普通、少なめ」から、味の濃さを「濃いめ、普通、少なめ」から選べる。
新規出店には社長によるスープの味の認定が必要であり、出店後も不定期でスープ講習会が開催される。また、セントラルキッチン方式を用いず、チャーシューやネギ、麺は店内で賄っている。