宇川加工所
宇川米はったい粉
はったい粉キャラメル - 「まさよさん」作
はったい粉クッキー - 「あけちゃん」作
「日本の棚田百選」にも選ばれた景勝地袖志の棚田の玄米など、宇川のお米から作られたはったい粉を使用した製品。はったい粉は通常麦粉が使用されるが、丹後地方では玄米を煎って粉にしたもののことを指す。このお米は廃棄されるくず米を使用しており、環境に配慮されている。上記「宇川米はったい粉」を使用して「はったい粉キャラメル」や「はったい粉クッキー」を作っている。「はったい粉キャラメル」は、棚田で田植えや稲刈りといった作業をしてくれるボランティアの人たちに配れるお菓子を作りたいという想いから生まれ、発想はきなこキャラメルからヒントを得て作られた。バター、練乳、はったい粉を練りこんで作った約3センチ角のキャラメルで、生キャラメルのような口どけの良さが特徴。
フルーツ大福 - 「えっちゃん」作
京丹後市内の国営農地で栽培されているピオーネと地元産の小豆を使った大福。