ビターズ
オレンジ・ビターズ(英語: orange bitters)は、オレンジの皮を原料とするビターズ。
グレープフルーツ・ビターズは、グレープフルーツの果皮を原料とするビターズ。
ペイショーズ・ビターズ(英語版)(英: Peychaud's Bitters)は、サン=ドマング(現ハイチ)からアメリカ合衆国のニューオリンズに移住した薬剤師アントワーヌ・アメデ・ペイショー(Antoine Amédée Peychaud)が1834年に発明したビターズである。
ペイショーは自身が発明したビターズと砂糖を混ぜたコニャックを「コクティエ」(フランス語: coquetier フランス語で「卵立て」、「エッグ・カップ」の意)に入れて販売したところ人気となり、やがて英語訛りの「カクテル(英語: cocktail)」と呼ばれるようになった。また、「世界最古のカクテル」と呼ばれるサゼラックもペイショーズ・ビターズは必須と言われており、合わせてカクテルの語が市民権を得るようになったきっかけとなっている。なお、カクテルの語源については異説も多数ある。カクテル#語源参照。