エスパニョールソース
エスパニョールソース(英: espagnole sauce)あるいはソース・エスパニョール(仏: sauce espagnole)は基本ソースの一つであり、伝統的なフランス料理でのソース作りのベースとなる。このソースのレシピは、19世紀後半にオーギュスト・エスコフィエが記述し、今なお参照されている。
日本の古い文献ではスパニヤソースという表記もみられる。英語においてもフランス語名を英訳した “Spanish sauce”(スパニッシュソース)という表記も稀に用いられる。