ミネラル
以下の元素が食事摂取基準によって一定量の摂取に努めることが必要なミネラルであると規定されている。 ただしヒトにとっての必須ミネラルにはこれ以外にはっきり分かっているだけでも必須常量元素としてイオウ(硫黄)と塩素があり、必須微量元素としてコバルトがある。
以下の物質はミネラルであるとは認められていない。