どろソース
どろソース
辛さ5倍どろソース
どろ仕込みお好みソース
どろ仕込み焼そばソース
お好みソース ちょびっとどろ
焼そばソース ちょびっとどろ
クライマックス・ヴィンテージ3年仕込み どろソース
長田ソース
激辛コテコテたまりソース
ウスターソースの熟成期間中に底部に自然沈降した粘り気の多い沈殿物のことで、「澱(おり)ソース」と呼ばれている。 商品名の「どろ」はその粘りのある性状に由来するものである。
「どろ」はソース熟成時に必ず発生してしまう副産物で、野菜や果実、香辛料などの成分が豊富に含まれる。 基本的には商品価値のない廃棄物として処理されるが、強い旨味とコクのあるものとして業界内では知られており、オリバーソースの前身である道満調味料研究所も1936年から「配布」を行っていた。
昭和時代の神戸市内では、一部の飲食店で「少し辛めのかくし味」として扱われる知る人ぞ知る貴重品であった。特にお好み焼きを扱う店では珍重され、あの街のあの店には「辛いソース」がある、という噂が口コミで伝えられ、店によっては余程の常連にならなければお目にかかれないソースとして、言わば裏メニュー的な扱いをすることもあったほどである。
オリバーソースは濃厚ソース中心に開発・製造・販売を行っており、その一環として1993年(平成5年)から沈殿製法と呼ばれるウスターソースの伝統的な製法によるソース製造に取り組むようになった。