川端晶子
『21世紀の調理学 2 献立学』熊倉功夫共編著 建帛社 1997年
『21世紀の調理学 4 食品調理機能学』田村真八郎共編著 建帛社 1997年
『食品のテクスチャー評価の標準化』日本食品科学工学会監修 森友彦共編纂 光琳 1997年
『21世紀の調理学 3 美味学』増成隆士共編著 建帛社 1997年
『21世紀の調理学 5 臨床調理学』豊川裕之共編著 建帛社 1997年
『応用自在な調理の基礎 フローチャートによる系統的実習書 中国料理篇』澤山茂共編著 家政教育社 1998年
『新しい調理学』大羽和子共編 学建書院 1999年
『新しい食学をめざして 調理学からのアプローチ』吉田集而共編著 建帛社 2000年
『禅と食の対話 作る心・食べる心 女性たちの井戸端会議』中村璋八監修 関口千代,渡邊壽美江共編 ドメス出版 2001年
『食品とテクスチャー』編著 光琳選書 2003年
『調理科学実験』大羽和子共編著 学建書院 2003年
『健康食事学』畑明美共著 建帛社 Nブックス 2004年
『健康調理学』大羽和子共著 学建書院 2004年
『食生活デザイン』和田淑子共著 家政教育社 2004年
『食教育論 豊かな食を育てる』大村省吾共編 昭和堂 2005年
『おいしさの表現辞典』淵上匠子共編 東京堂出版 2006年
『時代とともに歩む新しい調理学』大羽和子,森高初惠共編 学建書院 2009年