後閑信吾
同年5月30日(ごみゼロの日)、JAPAN BARISTA CHAMPIONSHIPで2017年と2019年に優勝した石谷貴之と協業し、渋谷に「æ [zero-waste cafe & bar]」をオープン。æ(ash)のユニフォームは、環境保護活動に取り組むマリエがデザインし、環境に配慮した和紙由来の繊維を使用して製作されている。
同年6月、「Bar World 100」(バー業界で最も影響のある100人)に4年連続でランクインし、5位を受賞。
2023年3月、瑞穂酒造(沖縄)およびOneSpirit(同)と共同開発し、琉球泡盛と沖縄黒糖のリキュール「KOKUTO DE LEQUIO」を発売。
同月、グラスデザイナーの木村祐太郎氏とともに開発したグラスウェア「S/G Glass」の一般発売を開始。
同年6月、渋谷にバーツールショップ「OCHO」をオープン。バーツール等のリテールストアであり、自社プロダクトのショールームでもある。
同月、「Bar World 100」(バー業界で最も影響のある100人)に5年連続で選出された。
同年7月、「ASIA'S 50 BEST BARS 2023」に「The SG Club」(14位)、「El Lequio」(80位)、「The Odd Couple」(87位)が同時入賞。
同年10月、「THE WORLD’S 50 BEST BARS 2023」で「The SG Club」が日本最高位の36位を受賞。
同年11月、JALのカクテルアドバイザーに就任。国際線ファーストクラス、ビジネスクラスで監修カクテルの提供が開始された。