ゴフィオ
例としてチベット料理のツァンパなどがあり、利点として製粉前に穀物を焙煎することで、カビやカビの毒素が破壊され、保存状態が悪い穀物を使用できるようになるだけでなく、より複合的な糖を生成することで風味が良くなるというものがある。例として醸造業界で大麦の麦芽に使用される温度よりも通常よりはるかに高い温度での焙煎処理には、デンプンとタンパク質を部分的に分解して消化しやすくする効果もある。ミルク、砂糖、水を含むゴフィオは西サハラでは非常に人気のある飲み物である。スペインの影響とカナリア諸島の近さが人気の理由であると考えられている。
現在カナリア諸島ではトウモロコシと小麦が一番よく使われている穀物だが、これらと混ぜるライ麦、大麦などの穀物も現地の店で簡単に入手することが出来るため、豆類だけではなく数種類の穀物から生産されているゴフィオもある。ひよこ豆とルパン豆を使って作るゴフィオは、フェルテベントゥラ島だけに限らず、そこで発生する他の野生植物からも生産されている。