Heaven?
本作の主人公。「ロワン ディシー」シェフドラン。長崎県出身。
営業スマイルができない上、融通も利かない堅物。理不尽な客への毅然とした態度を買われ、雇われた経緯がある。サービス陣では唯一のフレンチ経験者であるものの、その年数は未だ3年と決して一人前ではない。物語冒頭と結末では上品な老紳士の姿で登場する。
オーナー・黒須仮名子を初めとする「ロワン ディシー」の個性的な面々の暴走を軌道修正するクッション役を務めるなど苦労は絶えない。
オーナーに負けず劣らず強引な母親がいる。怒ることは滅多に無いと言われ、ピンチの際には超人的な感覚を発揮する。因みに「観」と言う名前には本人によると「観念」「諦観」の意味を持つらしい。
フレンチレストランで働いている伊賀観は、ある日ふとした事件がきっかけで黒須仮名子と出会う。黒須は新たにフレンチレストランを開業するために従業員を探しており、伊賀は黒須の語る理想のレストラン像に惹かれて黒須の店で働くことを決める。
翌日、集合時間の24時に店を訪れる伊賀だが、地図に書いてあったその場所は見渡す限りの墓地。牡丹畑の遥か向こうに辛うじて建物を見つけると、そこには伊賀と同じく黒須にスカウトされた6人の従業員がいた。
最悪の立地、4日後に控えたオープン、フレンチの経験のないサービス陣、黒須の存在など幾多もの課題を抱えながらも「ロワン ディシー」はオープンする。