フランセジーニャ
フランセジーニャ・ソースの製法は秘伝であり、店ごとにバリエーションがある。唯一共通する材料はビールである。例外はあるがほとんどのソースはトマトをベースにしている。辛味の強さは一定しない。色は赤かオレンジ色が一般的である。フランセジーニャを出す料理店は、ソースと具の味がどう受け取られるかで評価される。