カッサテッラ
↑ ラビオリが男性形(複数)なのに対してラビオラは女性形(単数)であることに留意したい。なおラビオリにも単数形(raviolo)が存在するが殆ど使用されないのはその大きさから一つだけでなく複数を同時に食されることが常だから。一方ラビオラは大きさにバラツキがあるものの半月状の底辺が10cmほどで一つずつ食される。二つ以上あることを示したい時の複数形はラビオレ(raviole)。なお「v」音の転写においてラビオリの表記に従いここでは「ビ」表記で統一する。
↑ イタリアの文献ではcrema di ceci(ceciはひよこ豆の意味)。ひよこ豆の粉を使ってクリーム状に近いものや、茹でて潰した日本人が考えるクリームというよりは少しボソボソしたぺースト状のものもある。ここでは直訳してクリームの表現を使用する。
↑ カルタニッセッタの古名ニッサ(Nissa)から、この地域の人や物を表す形容詞として使われ、これはその単数女性形。「カルタニッセッタの」という意味になる。“English translation of 'nisseno'” (英語). Collins dictionaries. 2021年12月3日閲覧。