トロフィエ
このパスタの名前の起源ははっきりしていないが、ペストリーボードの上に生地の小片をこするように作ることから、リグリア語で「こする」という意味を持つ動詞strufuggiâに由来すると考えられている。同様に、リグリア語のstrofiaという言葉は、やはりトロフィエを作るのに必要な同様の動きを表す恐らく古代ギリシア語で「ねじる、回す」を意味するστρωφάωか、「回す、ねじる、ひだを作る」を意味するστρέφωであると考えられる。