石塚左玄
食本主義 「食は本なり、体は末なり、心はまたその末なり」と、心身の病気の原因は食にあるとした。人の心を清浄にするには血液を清浄に、血液を清浄にするには食物を清浄にすることである。
人類穀食動物論 食養理論の大著である『化学的食養長寿論』は「人類は穀食(粒食)動物なり」とはじまる。臼歯を噛み合わせると、粒が入るような自然の形状でへこんでいるため、粒食動物とも言った。または穀食主義。人間の歯は、穀物を噛む臼歯20本、菜類を噛みきる門歯8本、肉を噛む犬歯4本なので、人類は穀食動物である。穀食動物であるという天性をつくす。
身土不二 「郷に入れば郷に従え」、その土地の環境にあった食事をとる。居住地の自然環境に適合している主産物を主食に、副産物を副食にすることで心身もまた環境に調和する。
陰陽調和 当時の西洋栄養学では軽視されていたミネラルのナトリウム(塩分)とカリウムに注目した。陽性のナトリウム、陰性のカリウムのバランスが崩れすぎれば病気になるとした。ナトリウムの多いものは塩のほかには肉・卵・魚と動物性食品、カリウムの多いものは野菜・果物と植物性食品となる。しかし、塩漬けした漬け物や海藻は、塩気が多いためにナトリウムが多いものに近い。精白した米というカリウムの少ない主食と、ナトリウムの多い副食によって陰陽のバランスくずれ、病気になる。
一物全体 一つの食品を丸ごと食べることで陰陽のバランスが保たれる。「白い米は粕である」と玄米を主食としてすすめた。
https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/836941。
石塚左玄『通俗食物養生法-一名・化学的食養体心論』(増訂7版)三省堂、1909年12月。https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/837061。
石塚左玄「食物養生法」『近代日本養生論・衛生論集成』 第12巻、大空社、1992年。
石塚左玄『礼義廉耻の食養論』石塚左玄、1904年1月。https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/837292。
石塚左玄『食養道歌俗解』 上巻、莵道春千代、食養新聞社〈食養叢書;第1編〉、1906年7月。https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/836944。
石塚左玄 「食養談」『実験心身健康談 』 有楽社、1907年11月。
石塚左玄 著、橋本政憲 訳『食医石塚左玄の食べもの健康法-自然食養の原典「食物養生法」現代語訳』農山漁村文化協会〈健康双書ワイド版.食と健康の古典;6〉、2004年3月。ISBN 978-4540033360。