チキン・パルミジャーナ
チキン・パルメザンないしチキン・パルミジャーナ(Chicken parmesan、Chiken parmijiana)は、パン粉をまぶした鶏むね肉にトマトソースとモッツァレッラ、パルミジャーノ・レッジャーノないしプロヴォローネなどのチーズをかけてオーブンで焼いたイタリア系アメリカ料理。大量のハムないしベーコンが加えられる場合もある。「鶏肉を生地にしたピザ」とも説明される。
この料理は20世紀初期のアメリカ合衆国のイタリア系移民に由来している。揚げたナスのスライスとトマトソースを使ったパルミジャーナ・ディ・メランツァーネと、イタリアでは一般的にソースやチーズなしで供される、パン粉をまぶした仔牛肉のカツレツであるコトレッタを組み合わせたものと推測されている。
チキン・パルメザンはサンドイッチやパイなどの様々な料理のベースとしても使われており、一部のレストランでは大食いコンテストの対象となっている。