嬉野茶
永享12年(1440年)、同じ肥前国の平戸に渡って来た明の陶工が、茶栽培の適地を探し求めて不動山皿屋谷に移住。自家用の茶樹の栽培を伝えたと言われている。その後、茶葉の育成に適した環境と、その後に明人の紅令民が持ち込んだ南京釜を使用した釜炒り技術により産地は拡大した。江戸時代には長崎の出島から輸出され、欧米に評判が広がった。安政6年(1859年)の長崎、横浜、箱館開港に先立つ嘉永6年(1853年)、大浦慶によってオランダ人商人・テキストルに三階級9斤の嬉野茶のサンプルが供された。約3年後の安政3年(1856年)8月にイギリスの商人、W・J・オールトから巨額の注文を受けた。わが国の幕末期の本格的な茶の輸出の始まりである。
うれしの茶の産地は佐賀県の嬉野市を中心に、多良岳・国見山・脊振山系に点在している。
2002年に、「うれしの茶」は「佐賀、長崎県で生産された原料茶を100%使用して仕上げた統一銘柄」と規定され、50%以上100%未満は「うれしの茶ブレンド」と定められた。特許庁の地域団体商標に「うれしの茶」として2008年6月13日に登録された。域内各所の茶葉をブレンドし、安定した品質、価格を維持している。
しかし、生産性は高いが釜炒りに向いていないやぶきたの栽培量が増えるに連れ、かつて嬉野茶の代表格だった釜炒り玉緑茶は生産量が減っている。現状、釜炒り製玉緑茶は総生産量の5%程度、残りは蒸し製玉緑茶と言われており、保存会があるほど希少な存在となってしまっている。
2018年には、嬉野茶についての展示見学や茶摘み、茶染め体験などができる「うれしの茶交流館 チャオシル」が開設された。