Porphyra umbilicalis
他にも冷やしてサラダにしたり、ソースに使われたり、スープ(カウル・ラウルs、cawl lafwr ([kaul lavur]))に使われる。laver とザルガイとの組み合わせはウェールズでは「オールドミール(昔ながらの食事)」とよばれ、「ウェールズ流の朝食」でよく見られる。ウェールズの象徴的食品の1つであり、「ウェールズ人のキャビア」と誇りにされることがある。
またブリストル海峡を越えてサマセットやデヴォン、コーンウォールなどでも、laver は食用とされ、ピクルスとしたり、ブラック・バターとよばれてパンに塗って食べられる(図4)。1877年の『Kettner's Book of the Table』(エネアス・スイートランド・ダラス著) では、以前はロンドンでも laver がよく見られたと記している。またアイルランドやスコットランドでは、laver は sloak (sloke, slake, slawk など) ともよばれる。これら地域ではバターで煮込み、ときにリーキやタマネギで風味付けされる。またオートムギと混ぜてバノック(扁平な非発酵パン)とすることもある。