豊洲市場
2019年2月に調理設備を備えた「フレッシュラボ」が開業し、産品の販促などに使われている。
2019年(平成31年)2月9、10日 - 「世界料理学会 東京in豊洲」が開催された。日本料理の伝承をテーマに、料理人が調理技術や職人哲学を学び、海外との向き合い方、人材育成、料理人の「市場離れ」の危機感などの課題に取り組む。また、銀座に隣接する築地から、湾岸の豊洲への移転による影響など、新たな道を探る豊洲市場の課題にも取り組む。なお、「世界料理学会」は、2009年(平成21年)に北海道の函館市で設立されたが、豊洲市場での開催は豊洲市場青果連合事業協会が主催し、都との共催で実現した。
築地市場は1987年まで汐留駅から引き込み線が場内に敷かれるなど、鉄道輸送を前提に設計されており、現代のトラック輸送には十分に対応できず建て替えが必要と言われていた。東京都は、銀座などに近いという立地の良さと土地の広さなどを鑑み、2014年を目処に江東区豊洲への移転を検討していた。東京都側と築地市場業界との協議機関として、新市場建設協議会が設置され、2004年7月には『豊洲新市場基本計画』が策定された。
移転先予定地は東京ガスの施設が立地していた土地で、土壌汚染が発覚した。地中から検出された鉛、ヒ素、六価クロム、シアン、水銀、ベンゼンの6種類の有害物質が国の環境基準を超えており、発癌性物質であるベンゼンにいたっては局地的ではあるが、国の基準の43,000倍である。こうした安全・衛生面や移転に伴う経費等の負担への不満、築地に対する愛着を抱く一部仲卸などにより、移転反対運動が行われていた。安全面での対応としては、2012年度より豊洲新市場土壌汚染対策工事およびそれに関する技術者会議を行っている。
築地市場の取扱量が減少傾向にあることも指摘された。
2018年10月17日閲覧。
↑ 豊洲市場の開場日の決定及びこれに伴う平成30年東京都中央卸売市場における臨時休開場日の変更について - 東京都中央卸売市場、2018年12月20日、2018年12月21日閲覧。
↑ 「築地市場の図書室も移転 魚関係3千冊、貴重な資料」日本経済新聞ニュースサイト(2018年9月11日)2018年9月15日閲覧。
↑ 魚河岸ものがたり(19)水神社 移転しても商売を見守る『朝日新聞』朝刊2018年9月11日(東京面)2018年10月13日閲覧。
↑ “千客万来施設事業 事業予定者の決定について” (PDF). 東京都中央卸売市場 (2014年2月19日). 2017年7月11日閲覧。
↑ “千客万来施設事業 事業予定者の一部辞退について”. 東京都中央卸売市場新市場整備部 (2015年2月23日). 2017年7月11日閲覧。
↑ “千客万来施設事業 事業予定者の辞退について”. 東京都中央卸売市場管理部市場政策課 (2015年4月28日). 2017年7月11日閲覧。
↑ “千客万来施設事業(6街区)事業予定者の決定” (PDF). 東京都中央卸売市場 (2016年3月4日). 2017年7月11日閲覧。
↑ “都知事、豊洲移転を表明 築地にも市場機能”. 『東京新聞』. (2017年6月21日). http://www.tokyo-np.co.jp/article/politics/list/201706/CK2017062102000126.html 2017年7月11日閲覧。