中華料理
焼き。
直火で炙り焼く調理法。
単品で供するための飾り切り。主にニンジンや冬瓜のような硬質の野菜を用いて、龍や鳳凰といった瑞獣や花樹を象る。
塩漬けにする。(広く)味噌、醤油などにつける。
短冊切りや拍子木切り。
温燻。フレーバーとして各種茶葉や薬草や香草を加える場合もある。