ラウォン
ラウォン(ジャワ語: ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀)は牛肉入のインドネシア料理。 ジャワ東部に起源を持つが、パンギノキの実をメインの香辛料としており黒色でナッツの香りがある。
ニンニク、エシャロット、パンギノキの実、ショウガ、クワイ、ウコン、唐辛子と塩をすり下ろすまたは砕いて混ぜたものを油で炒める。これを角切りにした牛肉を茹でた鍋に入れてスープを作る。
レモングラス、ガランガル、ローリエ、コブミカンの葉と砂糖を香り付けに加える。 パンギノキの実によってスープは黒くなり、ナッツの香りがする。スープに青ネギもしくは揚げネギを散らし、米飯にかけてまたは米飯を添えて供される。他に、豆もやしや塩漬けの卵、塩漬けの卵, クルプック(揚げ煎餅)、揚げた黒目豆などのトッピングがある。