屋台
屋台は飲食店などが出す店舗の一形式で、露店(道路や広場などの露天において簡易的な店舗を設営して主に現金取引をする店の総称)の店の造りによる一分類とすることがある。
大阪府などでは露店を「出店の都度組み立てる組立式店舗または屋台」と定義している。一方、京都府の露店等営業取扱要領では、露店は「組立解体できる構造であって、出店の都度運搬、使用する店舗をいう。」としており、屋台は「屋根及び車輪を有し、移動しながら営業する事が可能な店舗をいう。(自動車による営業を除く。)」としている。福岡市の「福岡市屋台指導要綱」では、屋台の構造について「屋台の構造は,容易に移動することができるものとすること。」とし、屋台営業の終了後の措置等として「屋台及び器材等を公共の場所に放置しないこと。」としている。
なお、露店を店の造りで分類する場合、屋台のほか、三寸(縁日の焼きそば屋のように台を使用する店舗)、小店(三寸よりも小さい台を使用する店舗)、ビタ(地面にござなどを敷いて商品を陳列して販売する店舗)に分けることがある。
法律上、屋台の形態に応じて、食品衛生法上の屋台営業の許可、道路法上の占用許可、道路交通法上の使用許可、その他自治体ごとに定められた条例による許可(例として福岡市公園条例による公園における行為の許可)などが必要になる。
日本では屋台は祭りの軽食や、あるいは夜の簡易酒場といった位置づけになりがちなのに対し、東南アジアでは屋台は庶民の生活により密着した存在である。昼食から営業し、持ち帰り用、あるいはその場で簡単な椅子とテーブルを備え本格的な料理を供する場合が多い。お互いの店舗で厳しい競争にさらされていることが多いため、一般的に値段が安く、味も満足のいく場合が多い (en:Mamak stall)。