エンパナーダ
チリのエンパナーダは、幅広いフィリングを持つが、基本は2種類で、1つは通常pino(ミンスミートに類似)を詰めて焼いたもの、もう1つはチーズを詰めて揚げたものである。エンパナーダのフィリングにはチーズや様々なシーフード、例えば、イガイ、カニ、ロコガイ(アワビ)がある。最も一般的なエンパナーダのフィリングはpinoで、伝統的に牛肉、タマネギ、ショートニング、レーズン、黒オリーブ、固ゆで卵、およびトウガラシから成る。Pinoはマプチェ族のレシピで、マプチェ語ではPinuであり、フィリングはチリ由来とスペイン伝承の組合わせである。
コロンビアのエンパナーダは、焼きと揚げの両方がある。フィリングに使われる材料は地域により様々であるが、一般に塩、コメ、牛肉または牛挽き肉、細切り鶏肉、茹でたジャガイモ、チーズ、固ゆで卵、およびマメが材料に含まれる。バジェデルカウカ県では、挽き肉、黄ジャガイモまたはクレオールジャガイモを詰める。マメ、トマト、コリアンダーおよび多くの香辛料も含まれる。 メデリンでは、豚肉とチョリソの肉が好まれるため、チョリソがフィリングのエンパナーダが容易に見つかる。レティシア等のコロンビアのアマゾン地域では、熱帯産果実の需要も供給も多いため、甘いエンパナーダが見られる。このようなエンパナーダの多くは、ルロ(ナランヒージャ)、サポテ等のコロンビアのアマゾン地域で見られる熱帯果実数種類で作るジャムの一種を詰めている。しかしながら、基本的な種類(チーズ・エンパナーダ、鶏肉のみのエンパナーダからマス Truchaのエンパナーダまで)もまた見られる。ペイストリーの多くはトウモロコシで作られるが、ジャガイモ粉も使われる。サンタンデールでは、小麦粉のペイストリーが一般的で、フィリングの種類にはパイナップルからマッシュルームまであるが、挽いたまたは煮て裏ごししたキャッサバのエンパナーダ(コメと細切り鶏肉または挽き肉、および通常型ゆで卵の微塵切りとコリアンダーを詰める)が代表的な伝統料理である。
コロンビアのエンパナーダは通常、コリアンダー、シャロット、トウガラシまたは黒コショウ、酢、塩、レモン果汁および、アボカド少々で作るソースの、アヒ(アヒ・ピカンティおよびアヒ・ピケと呼ばれることもある)を添えて供される。
メキシコのエンパナーダはデザートまたは朝食の料理であり、様々な甘いフィリングが詰められる。カボチャ、ヤマイモ、サツマイモ、クリーム、様々な果物のフィリングがある。肉、チーズ、および野菜のフィリングは一部の州であまり一般的ではないが、知られており、それなりに食べられている。地域の嗜好および特定のレシピにより、生地は穀粉またはトウモロコシで、場合によりユッカ根粉を加えて作る。イダルゴ州は、その地域でパステ (Paste (food)) として知られるエンパナーダの一種が有名である。イギリス移民により伝わったコーニッシュパスティを起源とする。チアパス州では、鶏肉またはチーズを詰めたエンパナーダが有名であり、朝食、夕食、あるいは軽食の料理として一般的である。
Kajjikayaは、インドのアンドラ・プラデシュの、エンパナーダに類似した料理で、甘みを加え乾燥したココナッツを詰めて揚げる。
サモサは、イラクの、ヒヨコマメを詰めて揚げた「エンパナーダ」。
キッベは、レバノン/レバントの、ラム肉をブルグル (Bulgur) 生地に詰めたもの。
ブレクは、トルコおよびオスマン帝国の料理。
ピエロギ、Bierock、Runzaは、スラヴ諸国およびアメリカ合衆国中西部の料理。
ピロシキは、ロシアおよび近隣諸国の料理。
シュトゥルーデルは、ドイツおよび旧ハプスブルク君主国の料理。
パスティは、コーンウォールの料理。
パステルは、ブラジル、ポルトガルなどの料理。
サモサは、インドおよびパキスタンの料理。
カルツォーネ、パンツェロッティ、ストロンボリは、イタリアの料理。
ジャマイカン・パティ
クニッシュは、アシュケナジムに関係する料理。
餃子は、中国の料理で、大韓民国ではマンドゥ、日本ではギョーザと呼ばれる。