ヘザー・ミルズ
2003年2月22日の対談番組『Parkinson』に出演中、司会者のマイケル・パーキンソン(英語版)がミルズがインタビューを受けなかったのはマッカートニーのためなのかと尋ねると、ミルズはマッカートニーと彼の子供たち、および彼らのプライバシーを守りたいと答えた。同番組で(5月に夫妻が最初の子供が生まれることを期待していると公表したものの)彼女は以前の子宮外妊娠のために自身の生殖能力は損なわれており、妊娠する可能性は低いと述べた。ミルズは2003年10月28日にセント・ジョンズ・ウッド(英語版)のセント・ジョン・アンド・セント・エリザベス病院(英語版)でベアトリス・ミリー・マッカートニー(ミルズの母親とマッカートニーの叔母にちなんで名付けられた)を出産した。後に、ミルズが結婚の最初の年に流産していたことが明らかにされた。ミルズはラリー・キングからCNNで2004年4月17日に放送されたポール・ニューマンのインタビューに招待された。マッカートニーはミルズがニューマンにインタビューするよう手配していたが、評価はまちまちだった。ミルズは、BBC Oneの『Question Time』やITVの『GMTV』など他のテレビ番組に出演し、ITVのゲーム番組『フー・ウォンツ・トゥ・ビー・ア・ミリオネア』で彼女と共演するようマッカートニーを説得した。
2009年7月4日、ミルズはイースト・サセックスのホヴ・ラグーンに「VBites」というヴィーガンレストランをオープンした。ミルズは最初のヴィーガンレストランの世界的チェーンにするつもりだったと言われている。ミルズはレストランの宣伝活動中にBBCのインタビューを受け、建設の段階から非常に積極的に携わり、そして既にオープンしており、チャリティー活動を中心にできるだけ多くの時間を費やすつもりであると述べた。2013年5月、彼女はレストランの敷地を地元のミュージシャンであるノーマン・クック(ファットボーイ・スリムとして知られる)に売却、現在はホヴ臨海地にあるホヴ・ラグーンの「ビッグ・ビーチ・カフェ」となっている。ミルズはブライトンのイースト・ストリートにより大規模なVBitesの新店舗をオープンしたが、2017年9月に閉店した。
また、2009年にヴィーガン食品会社のレッドウッド・フーズを買収し、VBitesフーズと改名した。この会社はノーサンプトンシャー州コービーにあり、Cheatin'、VegiDeli、Cheezlyというブランド名で肉を使わない50種類の製品を販売している。2014年、「Wot no Dairy」ブランドで販売されていた製品に微量の乳製品が含まれていることが判明し、乳製品アレルギーの人に悪影響を与える可能性があるとしてリコールされた。
2019年、ノーサンバーランドに55エーカーの敷地を準備し、ヴィーガン企業専用の製造、保管、ビジネス用スペースとして提供した。そこは「ヴィーガンのシリコンバレー」と呼ばれた。また、同年ピーターリー(英語版)にある180,000平方フィートのウォーカーズ・ペプシコの工場を購入した。
2008年、ミルズが1989年に所有していたミンクのコートを着ている古いビデオが発掘されたが、彼女は記者団に動物の権利団体や菜食主義に関わる何年も前に購入したものだと説明した。マッカートニーと距離を置くようにはなっていたが、ミルズは「ポール(・マッカートニー)と出会って、初めて菜食主義が健康に多大な恩恵をもたらすだけでなく、地球、動物、世界の食糧事情に莫大な変化をもたらすということを真に理解するようになった。」と述懐した。2008年8月、畜産動物愛護運動組織(FARM)から表彰され、動物愛護全国会議(Animal Rights National Conference)で発表されたセレブリティ動物活動家賞を受賞した。
ミルズは離婚後、離婚解決金2430万ポンドの「大部分」をAdopt-A-Minefieldに寄付すると約束したが、2008年9月の時点では慈善団体はこのお金を受け取っていない。
2008年6月、ミルズはニューヨークのパーティーでパピーミルの残酷さについて話し、動物に関する彼女の本を宣伝するように依頼されたが、スピーチ中にゲストが話していることに腹を立て、「後ろで聞いていて。 私は無視されるために24時間眠らずに、ロンドンからここに飛んで来たんじゃないの。」と言った。その年の7月25日、4年間ミルズの広報担当を務めたミケーレ・エリザベスは彼女の代理人を辞した。
カーマルは承諾したが1つ条件を出した「私は強迫観念的な虚言癖を彼女がどうにかしてくれない限り結婚はできないと伝え、彼女は8週間精神科医に診てもらうことに同意した。彼女は自分に問題があることを認め、それは子供の頃に父親から嘘をつくことを強要されたためだと語った」。ミルズはカーマルにプロポーズしたが、後に付き合ったすべての男性が「1週間以内に私にプロポーズしてきた」と豪語している。2人は1989年5月6日に結婚した。カーマルとの結婚期間中、2度の子宮外妊娠を経験した。1990年、カーマルはヘザーが彼の子供たちと元妻(ミルズとは友人になっていた)と一緒にクロアチアに旅行する費用を出した。しかし、ミルズはクロアチア紛争が始まる直前にスロベニア人のスキーインストラクター、ミロシュ・ポガチャルと一緒に暮らし始めた。ミルズはロンドンに難民危機センターを設立し、20人以上に紛争から逃れる手助けをした。彼女はクロアチアに寄付を届けるために車を運転し、オーストリアでモデルの仕事をして旅費を捻出した。後日、彼女は「旧ユーゴスラビアの交戦地帯の最前線で2年間働いたが、認識されていない地雷がいたるところにあった」と語った。カーマルとミルズは1991年に離婚、その後ミルズは1993年にラファエル・ミンシオーネ(日本興業銀行の債券取引人)と婚約した。
2005年、ミルズはイギリスの動物愛護団体Viva!(Vegetarians' International Voice for Animals)と、ジュリエット・ゲラトリー(英語版)が運営するベジタリアン・アンド・ヴィーガン財団の後援者になった。
2006年3月、マッカートニーとミルズは毎年恒例のアザラシ猟(英語版)に人々の目を向けさせるためにカナダを訪れた。米国動物愛護協会(英語版)の後援を受けた2人は猟が非人道的であると非難し、カナダ政府に猟を止めさせるよう求めた。彼らが流氷域に到着したことは、アザラシの90%が住むニューファンドランド・ラブラドール州で大きな関心を集めた。マッカートニーとミルズはアザラシが棍棒で殴られたり、ボートフックで刺されたり、時には生きたまま皮を剥がれたりしていることに抗議した。ニューファンドランド・ラブラドール州の首相ダニー・ウィリアムズ(英語版)は『ラリー・キング・ライブ』で彼らとこの問題について、アザラシは長らくそのようには狩られておらず、その状態が続いていると語り合った。ミルズは2007年2月、子豚に授乳する雌豚の行動を制約する妊娠ストール使用の問題を広く訴えるため、サマセットの養豚場でViva!の撮影隊に参加した。詳細な調査ビデオはインターネット上で公開された。
ミルズと動物の倫理的扱いを求める人々の会(PETA)との関わりは2007年に終了し、代わりにマッカートニーの娘のメアリーが選ばれた。