アーシュ・ジューシュパレ
小麦粉を水でこねて生地を作り、薄く広げて葉っぱの形にし、その上に、炒めた玉ねぎのみじん切り、あらかじめ調理し潰したレンズ豆とエンドウ豆、香辛料、そして近年では肉とクルミを乗せ、三角形あるいは四角形の形に、開かないように包む。これがジューシュパレ(サモサ、あるいは餃子やラビオリのようなもの)である。このジューシュパレをアーシュに入れ、十分煮込んでから、粉状にしたキャシュク(発酵乳を乾燥させたもの)を少し加える。
近年では、茹でる前のジューシュパレやアーシュが店で販売されており、購入することもできる。ジューシュパレを油で揚げて食べる人もいる。