五福星 (ラーメン店)
2011年3月、東日本大震災が起こり、仙台市を含む宮城県沿岸が襲われ、壊滅状態になる。自身に悲劇があった早坂は地震や津波による被害で「生きる気力」をもなくしてしまった被災者に深く心痛する。さらに借金が嵩むことを覚悟し迷いなく直ちに、やり切れない怒りは鎮めて冷静に行動する。店は当分の間、休業し、宮城県防災課から日本ラーメン協会などに支援要請し緊急車両扱いを受けたマイクロバスに、製造業者やセブンイレブン・ジャパンなどの協力も得て、食料・発電機・調理器具などを積み込み、壊滅的な被害を受けた震災の中心地である三陸沿岸の気仙沼市に向かう。
まだ寒い時期で、ライフラインが一切絶たれ、孤立状態にあった避難所では、灯油が不十分で火の確保が出来ず、支援物資も乏しかっため被災者は冷たいものや固い物を食べて我慢していたため、炊き出しで体が温まるラーメンが振舞えないかと思案。水が自由にならない避難所で食べたら喉が渇くようなものを出してはいけない、不足しがちな栄養も補いたいとの思いで考え抜き「ブタみそラーメン」を完成させる。
このラーメンは「仙台味噌」を使用。具材の大根やゴボウは大き目に切って芯まで煮込むため熱々、スープ・豚肉と共に出汁も丸ごと食べられるため食べ応えがあるうえに保温効果もあり、盛り付けてからも暫く冷めない。
五福星(うーふーしん)は、有限会社豚豚拍子が運営する、宮城県仙台市泉区に存するラーメン店。1992年4月8日創業。代表者は早坂雅晶。2021年11月3日「東久邇宮文化褒賞」受賞。