アップルジャック
穀物、蒸留器、衛生的な飲料水の可用性の高さ、そして19世紀中葉に始まったパスチャライゼーションの影響、またコスト面の影響によりアップルサイダー、そしてアップルジャックは次第に他の飲料、酒類に移り変わっていった。
また伝統的製法で造られたアップルジャックは健康上の問題も抱える。凍結蒸留法では飲用可能なエタノールだけでなくメタノールやフーゼル油などの健康に害を与える成分をも濃縮してしまうのである。多くの国では健康上の問題から凍結濃縮によって製造されたアップルジャックは法律上禁止されている。分子ふるいに吸着させメタノールを削減する手法は実用的なものであると考えられている。