福山のくわい
福山でのクワイ栽培は、千田町の沼地に自生していたものを1902年(明治35年)ごろ福山城周辺の堀に持っていって栽培が始まったとされている。
明治維新以降、城の堀はレンコン畑として利用されていたが頓挫し、代わってクワイが植えられたとする話もある。城の堀は土地が新しく肥沃であったため良質なクワイが育ち、その出来を見て本格的に栽培が進んだ。また栽培が盛んになった地理的背景は以下の通り。
気候は瀬戸内海式気候であり、温暖な気候と日照量の多さがクワイ栽培に向いている。
福山城下は芦田川下流の低湿地帯に城を築くにあたり整備された地であり、その南は干拓によって整備された。城の堀や田畑への用水は芦田川の川水を引いており、新田開発に合わせて用水路も広い範囲で網目状に整備された。これが、湛水状態での栽培・収穫時・収穫後の泥落としと大量に水が必要なクワイ生産に適した環境であった。
この地では古くからイグサ栽培が盛んであり(備後表)、イグサを収穫した後作としてクワイ栽培が始まった。