ツルムラサキ
春に種をまき、晩春に苗の植えつけて、主に夏から秋にかけて次々と出てくるわき芽の先端をつんで収穫する。高温を好む野菜で、強い耐暑性があり、発芽適温は25 - 30度、栽培適温は25 - 30度とされる。露地栽培では、霜の危険がない時期が栽培可能で夏期に最も生育旺盛となり、低温期になると栽培は困難となる。秋には紫色の実をたくさんつけるので、自家採種も容易にできる。
栽培難度は易しい方で、病害虫の発生は少なく、肥料も少なく済むので手間をかけずに育てられる。畑は適当に水はけが良く日当たりの良い場所で、耕土の深い肥沃な畑が適している。また、土壌の乾燥を嫌う性質がある。強酸性土壌では生育が極端に悪くなるため、土壌酸度は pH 6.5 前後が適している。連作は不可で、同じ畑では1年あけるようにする。畑は播種または定植の1週間ぐらい前に苦土石灰と堆肥を元肥として施して畝を作り、排水が悪いところでは高さ30 - 60センチメートル (cm) の高畝栽培にする。
播種前の種はかたくて吸水しにくく、発芽が悪いため、種を一昼夜水につけたり、傷をつけておくことで発芽しやすくなる。発芽温度が高いことから、十分に気温が暖かくなってから育苗ポットに種をまき、約10日から2週間で発芽するので、本葉4 - 5枚の苗に育成する。