ザクースキ
ルィブノエ・アサルチ - 魚類の冷菜の盛り合わせ。
キャビア
イクラ
チョウザメの肉 - 燻製、ストゥージェニ、ホロジェーツのほか、蒸したチョウザメの肉にソースをかけたザクースカも提供される。
スモークサーモン
サケのマリネ - ローソシ、ケータ、ショームガといった料理がある。
ヤツメウナギのマリネ
ウナギの燻製、ウナギのホロジェーツ
カニのマヨネーズとじ
カニのグラタン
小イワシの油漬け
川エビの燻製
ザリガニ
生ガキ
多くのザクースカの中でも特にロシア人が珍重するのは、キャビア、チョウザメの肉、イクラ、酢漬け(もしくは塩漬け)にされたタイセイヨウニシンである。かつてのロシアでは、招待客に振る舞われるキャビアの種類と量が主催者と招待客のステータスを表していた。