シャトー・ペトリュス
シャトー・ペトリュスのブドウ園の広さは11.4ヘクタール (28エーカー)で、ポムロールAOCの東の台地に位置する。 ブドウは95%がメルロー種で、5%がカベルネ・フラン種である。
「 Petrus boutonnière (ペトリュスのボタン穴)」と呼ばれる20ヘクタール (49エーカー)ほどの台地の頂上に位置し、元々のブドウ畑の土壌表面と下層土は、鉄分を豊富に含む粘土で「 crasse de fer (鉄かす)」と呼ばれる。 近隣のブドウ園の土壌はペトリュスのものとは異なり、砂礫や粘土質の砂が混成している。 1969年にシャトー・ガザンから買い足した土地は、Petrus boutonnière の上にはない。
蔓の平均年齢は45年を超える。 ボルドーで初めて若い実を間引く éclaircissage を導入した。 この技術により、収穫高を減らして残したブドウの品質を向上させることができる。 ブドウは2日から3日かけて手で摘み取られるが、ブドウ園が小規模なので、必要に応じて1日で収穫することも不可能ではない。
収穫後は厳しい品質検査が行われ、はねられた一群は「偉大なワイン」からは拒絶される。 現代では、ペトリュスはほとんどメルロー種だけのセパージュワインであり、カベルネ・フラン種はほとんどの年で使用されることがない。 若いワインは新しいフランス産オークの樽で2年ほど寝かされる。 例年の生産量は、多くても2500ケースである。