涼拌茶
茶の利用は食用から始まったとされ、苦味を減らすために茹でるようになったと考えられている。やがて保存のために干すようになり、これらにゴマやショウガ、ニンニクを和えて涼拌茶が形成されたと見られる。やがてアメリカ大陸原産のトマトや落花生、唐辛子が伝来すると近代以降にレシピに取り込まれ、現在のような形になっていった。
現地のタイ族やジーヌオ族の間では現在も作られ、食後または間食に嗜好食品として摂取されている。また、ラペソーとフライビーンズ、いりゴマなどをビニール袋に入れてセットにしたレペトも販売されており、内容物を混ぜるとラペソーベースの涼拌茶が簡単に作れる。これはインスタント版ともいえ、ミャンマーでの一般的なラペソーと同じ食べ方である。