笠原将弘
コツまみ-ハイボールがうまい、おつまみのコツ181(2010年10月8日、池田書店)ISBN 978-4262129587
「賛否両論」笠原将弘の極うま!圧力鍋レシピ(2011年9月15日、講談社)ISBN 978-4062995412
笠原将弘俺の和メシ パパッと激ウマ(2013年2月20日、トランスワールドジャパン)ISBN 978-4862561183
100年レシピ(2013年3月18日、晋遊舎)ISBN 978-4863917415
笠原将弘のさしすせそうざい: 砂糖・塩・酢・醤油・味噌の力でおいしくなるおかず100(2017年、主婦と生活社)ISBN 978-4391150094
東京都出身。
実家は焼き鳥店『とり将』を営んでおり、高校1年の時に母が癌で死去した事をきっかけに料理への道を志す。高校時代はパティシエ(当時の言葉では“ケーキを作る職人”)志望だったが、卒業後、日本料理の「正月屋吉兆」で9年間修業。2000年に父も亡くし、家業の焼き鳥屋を継ぐ。
2004年、家業が30周年を迎えたことをきっかけに、自分自身の店である「賛否両論」を恵比寿に開店。たとえ万人向けでなくとも、100人に1人自分の料理とやり方を認めてくれればよい、との思いで店名を名付ける。とはいえ、質を落とさず日本料理を出すとなると絶えず満席にする必要があるという信条であり、本格日本料理としては割安、かつ、若い客層にもハードルが高くないようにカジュアルな雰囲気を方針とした。
そして、コース料理しか提供しないスタイルであったものの、独自の感性と味覚で作り上げた日本料理が評判となり、現在では押しも押されもせぬ人気店に成長し、予約が取れないことでも有名になる。また2004年には、料理店「タツヤ・カワゴエ」の川越達也らと4名で「CESSA(セッサ)」を結成。
私生活では3人の子宝に恵まれているが、2012年9月に江理香夫人を癌で亡くした(享年39歳)。2013年には名古屋店、2014年、広尾に「賛否両論メンズ館」(=のち「賛否両論 はなれ」に改名)を開店。