スーダン料理
大塚和夫の調査によると、スーダンのとある農村では細かくした茶葉を煮出した紅茶に砂糖を多めに入れた「モーニング・ティー」を1杯飲んでから出勤または農作業に出かけ、一仕事を終えた9時から10時頃にフトゥールと呼ばれる簡素な朝食を摂る。15時頃に摂る昼食はガダーと呼ばれ、1日で最も豪華な食事になる。一方、夕食を意味するアシャーは21時頃に摂り、老人など早寝の人は食べずに寝てしまうこともある。食事は基本的に男女別で複数人でともに食べ、個食は稀である。食べ始めは皆そろえるが、食べ終わりは満腹になった者から順に席を外し、近くのソファなどで全員が食べ終わるのを待ってから食器を下げ、食後の紅茶を楽しむ。
朝食は自宅に戻れる人は自宅で、戻れない人は職場近くの食堂で摂る。自宅では野菜や豆の煮込みとパンが多く、食堂ではトゥスタと呼ばれるホットドッグに似たパンを使ったサンドイッチを食べることが多い。
スーダン料理(スーダンりょうり)は、地域によって変わり、スーダンの歴史を通して文化横断的な影響を大いに受けてきた。