北海道の蕎麦一覧
知床そば(網走市) - (登録商標)市内民間会社の押出し麺式十割蕎麦である。また、同社は地理的に無関係な道内数カ所のソバ商標を登録している。
オホーツク蕎麦(網走市)- 民間会社の商標。
美幌そば(美幌町)
秀峰そば(清里町) - 自家採種の「牡丹そば」を地元で乾燥調製から石臼製粉、販売まで行っている。風味が良く、素人でも打ちやすいが、作付面積が少ない。
摩周そば(弟子屈町) - 同町の作付面積は約100ha。一部でキタノマシュウを生産している。地元産ソバの抜き実、蕎麦粉を用いた「そばの実アイス」も販売されている。
釧路そば(釧路市) - そばの麺にクロレラが混ぜ込んである。竹老園を本家とする東家の流れを汲むお店では緑麺のそばが多く用いられる。見た目は茶そばと似ているがまったくの別物である。