イングランド料理
風味と香辛料の辛さはマドラスカレー (Madras curry) (名前は実際の料理ではなく、レストラン経営者が香辛料を購入したインドの地域を示す)を基準にしている。他のソースは最初から香辛料を調理するか、基本カレーソースからのバリエーションである:例えば、ヴィンダルー (Vindaloo) は、その由来であるワインビネガーとニンニクでマリネした豚肉ではなく、ラム肉入りチリパウダーを加えたマドラスソースを示すことが多い。
カレーに加えて、すべてのレストランではマリネした肉や魚を特別なオーブンで調理した「辛い」タンドール料理およびティッカ (Tikka) のメニュー、および肉と米を混ぜたビリヤニの料理を提供する。サモサ、バージ(Bhajji)や小さなケバブは前菜として供されるか、これらだけを軽食として食べる。
イングランドの食事は通常バスマティのライス、追加注文の場合パンが食事と共に供され、スプーンとフォークで食べる。インドで発達したベジタリアン料理はその他の専門レストランとほぼ同等である。
近年、インド料理レストランは民族料理向けの標準よりも高級指向となり、2店舗がミシュランガイドの星を獲得した。
イングランドでは大都市には中華街があり、中華料理店がよくある。主に広東料理から派生し、中国人客が全く別のメニューを注文するような西洋人向け味付けを採用している。混合した料理の例として、OKソース (OK Sauce) のスペアリブがある。他のタイ、インドネシア、ベトナムなどの東南アジア料理も人気を得てきている。
イタリア料理は地中海料理 (Mediterranean cuisine) で最も人気の形態であり、海外料理において中華料理、インド料理と人気を競っている。ギリシア料理とスペイン料理の店もよくある。トルコ料理は持ち帰り販売、特に深夜のケバブ店に関連付けられる傾向がある。一方、中東料理、特にレバノン料理はロンドンで伝統的飛び地から人気が広がった。
ハンバーガーとホットドッグのほかでは、アメリカ州からの料理はメキシコ料理またはテクス・メクス料理に代表される傾向にあるが、クレオール料理やラテンアメリカ料理 (Latin American cuisine) のレストランも少しある。
カリブ料理 (Caribbean cuisine) とユダヤ料理 (Jewish cuisine) は通常、対象の共同体が集中する地域にのみ見られる。
イングランドでは、フランス料理は他の一般的に安価な料理とはいくぶん距離を置いているが、安価なフランス料理のビストロもいくつかある。
「チェダーチーズ」の名称は国際的に広く使われ、EU法の原産地名称保護制度(POD)で保護されない。しかしながら、ウェスト・カントリー・ファームハウス・チェダーチーズはPOD対象である。このチーズの基準に合致するには、指定されたイングランド南西部の4つの州、サマセット、デヴォン、ドーセット、コーンウォールのいずれか地産の材料を使用して伝統的手法で製造しなければならない。
羊および山羊のチーズは小規模生産者を中心に作られる。カッテージチーズは既製品を購入する。Dairylea のような柔らかいプロセスチーズは、サンドイッチのフィリングとして販売される。ブリーチーズやカマンベールチーズといった大陸のチーズもまた生産される。
人気のチーズ料理にはマカロニ・アンド・チーズとカリフラワー・チーズ (Cauliflower cheese) がある。
イライザ・アクトン (Eliza Acton)
ジェーン・アッシャー
ビートン夫人
メリー・ベリー (Mary Berry)
チャールズ・キャンピオン (Charles Campion)
ファニー・クラドック (Fanny Cradock)
ジョニー・クラドック (Johnnie Cradock)
エリザベス・デイビッド (Elizabeth David)
クラリッサ・ディクソン・ライト (Clarissa Dickson Wright)
ヒュー・ファーンリー・ウィッティングストール (Hugh Fearnley-Whittingstall)
キース・フロイド (Keith Floyd)
ハンナ・グラッセ (Hannah Glasse)
ジェイン・グリグソン (Jane Grigson)
ソフィー・グリグソン (Sophie Grigson)
エインズリー・ハリオット (Ainsley Harriott)
ドロシー・ハートレイ (Dorothy Hartley)
ファーガス・ヘンダーソン (Fergus Henderson)