ゴリアール
風刺は教会へのあざけりであった。たとえば、サン=レミ=ド=プロヴァンスでゴリアールは行列を組んでミサに行ったが、この時、おのおのが紐につけたニシンを地面に這わせ、前の人のニシンを踏み、自分のニシンは踏まれないようにして遊んだ。ある地域ではロバ賛美というものがあった。これは、ばかげた服を着せられたロバを聖歌隊長が賛美歌を歌う内陣の柵に連れてきて、聖歌隊長が賛美すると、会衆が「Hi Han, Sire Ane, Hi Han(あーと言われた、ロバ陛下が、あーと言われた)」と応唱した。パリ大学はこれに不平を訴えた。「司祭ならびに聖職者が......女性の服を着て聖歌隊席で踊り......猥褻な歌を歌う。ミサ執行司祭がミサを唱えている間、祭壇でブラックプディング(血を大量に使った黒いソーセージ)を食べる。祭壇でさいころ遊びをする。古い靴の靴底から悪臭を発する煙のする香を炊く。恥知らずにも教会のあちこちを走り回り、跳ね回る。そして最後には、ぼろぼろの車を町や劇場で走らせ、俗悪な身振りと下劣で淫らな言葉を持ったその恥ずべき見世物に仲間や見物人の笑いが起きる」。
ゴリアールはミサやラテン語の賛美歌のテキストのような神聖な出典を、自分たちの詩の中で、世俗的かつ風刺的な目的でねじ曲げて使った。ゴリアールの詩の中にはスコラ哲学の隠語もたびたび現れた。