南直人
『ヨーロッパの舌はどう変わったか 十九世紀食卓革命』講談社選書メチエ 1998
『世界の食文化 ドイツ』農山漁村文化協会 2003
『〈食〉から読み解くドイツ近代史』ミネルヴァ書房 MINERVA歴史・文化ライブラリー 2015