西山知義
1987年(昭和62年) 不動産会社を設立。
1996年(平成8年) 三軒茶屋に「焼肉市場 七輪」(現在の「炭火焼肉酒家 牛角 三軒茶屋店」)をオープン。
1997年(平成9年) フランチャイズ1号店を渋谷に開店と同時に店名を牛角に変更。
1998年(平成10年) レインズインターナショナルに商号を変更。
2000年(平成12年) JASDAQ上場。1号店オープンから7年9ヵ月という世界最速のスピードで、1,000店舗出店を達成。
2002年(平成14年) レッドロブスタージャパンを子会社化。
2004年(平成16年) コンビニエンスストア「am/pm」とスーパーマーケット「成城石井」の経営権を獲得する。
2005年(平成17年)5月 レックス・ホールディングスに社名を変更。
2012年(平成24年) レインズインターナショナルをコロワイドに売却。
2013年(平成25年) 株式会社ダイニングイノベーションを設立。
2018年(平成30年) 焼肉ライク1号店を出店。
2021年(令和3年)現在、国内だけでなく、台湾、シンガポール、インドネシア、アメリカなど、日本の食文化を積極的に海外へ展開している。