ウズラ
本種(Coturnix japonica)の家禽化は日本発祥のもので家禽ウズラの飼養は600年前にまでさかのぼる。日本語には「鶉衣」「鶉居」「鶉杢」「鶉立」などの、鶉に関する言葉がある。
ウズラの卵殼表面には褐色のまだら模様があるが、これは卵を外敵から守るカモフラージュの効果がある。模様は卵を作る器官に由来し、個体差があるものの個体ごとに決まった模様がつくことから、1羽のメスが産む卵は同じ様な模様をしている。この模様の元となる色素は産卵開始時刻の約3時間前から分泌が始まり、子宮壁の伸縮、卵の回転に伴い卵殼表面に拡がり斑紋を形成するとする研究がある。稀に模様のない白い卵を産むこともある。
寿命は野生種で3~4年(推定)。上野動物園では6年の飼育例がある。産業用・実験用のウズラの寿命は1.2~1.5年である。
雌の平均寿命は2年に満たない586日から694日、最高寿命1690日。
産卵率 280日齢で80-90%
生涯産卵数 342 - 384個
適温範囲は15~24°Cで暑さには比較的強いが寒さへの抵抗力は低い。寒さが続くと換羽するが健康上・外観上よくないとされている。