大高菜
主に漬物用の菜として利用されるほか、正月の雑煮の「餅菜」としての利用も多い。このほか、からし和えやおひたし、あるいは雑炊や汁物の具として、最近ではパウダー状にしてケーキやパンの彩りとして利用するなどさまざまな調理法がみられる。
大高菜は伊勢菜から派生したものとみられており、江戸時代あたりから広く栽培されてきた。とりわけ大高地区の郷倉(領主へ納める年貢米を一時的に保管しておく倉。現在の同町字紺屋町付近に存在したとされる)前で栽培されたものは、他で栽培されたものよりも芳香があり、繊維質が少なく成長が早く良質であったとされる。
『知多郷史』によると、慶長年間には大高領主志水甲斐守(志水忠宗)から尾張藩に毎年献上されたと記されており、地誌「尾張志」には「大高村にて作る海藻を肥(こえ)にするゆえに、清浄にしてその長さ三尺に及び、茎葉和(やわ)らかにして他の産に異なり、塩漬にしてことに味よし。近村みな作るといえども、とりわけ大高を名産とする」と記されている。
江戸時代末期に刊行された地誌『尾張名所図会』には藁苞(わらづと)に入れられた大高菜が、農夫により出荷されていく様子が描れている挿絵がある。