スリランカ料理
サゴパールまたはタピオカパールのプディング
スリランカ料理(スリランカりょうり)は、南アジアのスリランカの料理である。スリランカの豊富な食材と新鮮な香辛料を多用したスパイシーな料理が多い。地理的に南インドに隣接し、国民の2割弱がタミル人であることから、南インド料理との共通点も多い。デザートには、17世紀にスリランカを支配したオランダの影響も見られる。
インド料理と比較して際立っているスリランカ料理の特徴としては、以下のものが挙げられる。
ココナッツミルクを多用してマイルドな味に仕上げる傾向が強い
海洋国であるため新鮮な魚介類のカレーが多い
鰹節によく似た魚の乾物モルジブ・フィッシュを、カレーや和え物、炒め物など、様々な料理に加える。
日本国内の南アジア諸国料理店(インド料理、ネパール料理、バングラデシュ料理、パキスタン料理、南インド料理など)はその看板とは裏腹にタンドールが置かれ、主食にナーンを供するなど、インド西北部の食文化、特にパンジャーブ料理の強い影響が見られ、それぞれの境界も曖昧なものとされているところが多い。しかしスリランカ料理店においては、タンドールやナーンが置かれることは稀であり、インド料理とは区別されていることが多い。