毛馬胡瓜
イボが残り、チクチクするもの・果肉が硬いものがよい。一般的なきゅうり同様、曲がっていても味は変わらない。生のままスライスして食べることも可能であるが、独特のほろ苦さがあるため、漬物や炒めものに適している。木綿豆腐や卵とともにチャンプルー風にしてもおいしい。また、奈良漬けによく利用されてきた。