アイエムエムフードサービス
2011年に創業し、ハンバーガーの「ワンダフル県庁前店」を10月にオープン。日本国内がデフレ真っ最中だったこともあって、日常的に利用できるハンバーガーショップ業態をスタート。地方発でブランドを創ることを目指し、現会長である河村征治の故郷金沢をスタート地とした。
しかし、大きく苦戦する。カジュアルな価格帯でのターゲット設定で、100店舗の出店を想定し準備を進めていた。セントラルキッチンをコアに、周辺にまず10店舗という構想であった。
来客数は非常に多く、当初は1日あたり600~700人ほどであった。しかし、出店を重ねると自社で食い合いが発生し始め、2年で2億円近い累損を計上することとなった。
2014年、ハンバーガー店の全店舗閉店を決断する。このタイミングにすべて切り替え、守りに入らず、東京に進出し。並行して金沢には新業態としてオリーブオイルを使った地中海料理を提供するレストラン「オリーブオイルキッチン」をスタート。同ブランドはその後、銀座や富山へ拡大する。ハンバーガー店の経験などは、石川県産業創出支援機構(ISICO)にて取り上げられている。なお、平成24年に出場したISICO主催の「革新的ベンチャービジネスプランコンテストいしかわ」で優秀起業家賞を受賞している。4年目、5年目の2年間には内部留保できるまでに成長させた。
ここでは戦略が間違っていたのだと客観的に分析した。出店した金沢は当時の人口は45万人の地域であり、この経験から、それぞれの街や出店エリアにフィットしたブランドを新たに生み出しオープンさせていく。