焼肉
本節では日本の「焼肉店」と称する店舗において提供されるような、肉を焼網などで炙って食べる料理について解説する。
一般的には、焼いた肉をたれ(醤油を基本に酒、砂糖、果物、ニンニク、ゴマなどを調合して作ったジンギスカンのタレを元にした配合調味料)や塩、胡椒もしくはレモン汁などに付けて食する。同時に野菜も調理する場合もあるが、それらを含めて「焼肉」と呼ぶ。
材料には牛肉がよく用いられるが、焼肉店では豚肉、鶏肉などの獣肉、ウィンナーやソーセージ、魚介類、野菜、杏仁豆腐やフルーツカットなどのデザートも提供されている。 また店舗によってはキムチやクッパ、ビビンバ、朝鮮式冷麺など朝鮮の食文化を象徴するサイドメニューも豊富に提供されている。
焼き網で肉や野菜を焼いている様子
オガ炭
無煙ロースター
中落ち塩タン
山形牛
伊賀牛
宮崎牛
様々な焼肉店
入口に大きな文字で「焼肉」と表記した店
「本格焼肉」と表示した店
「炭火焼肉」と看板にかかげる焼肉店の例
和牛を前面に押し出した焼肉店
「黒毛和牛専門」と掲げる店
「肉問屋直営」と掲げる店
つくばに本店がある焼肉店
名古屋の焼肉店
最近増えてきた、一人で焼き肉が食べやすい店