食器
大別して飯椀と汁椀、盛椀の三種類がある。木製のものには木偏の椀、陶磁器製のものは石偏の碗、金属製のものには金偏の鋺の字を用いる。円形で底部が湾曲しており、片手で持ち上げることのできるものを椀または碗と呼ぶ。 蓋付きのものもあり、椀の縁に口を付けて食することもある為、椀の口径より狭い径の蓋が付くものが一般的である。
茶碗 飯椀(御飯茶碗) - ご飯を盛るための椀。大型のご飯を盛る容器としては丼があり、これは鉢に属するが、飯椀との区別が曖昧な形状のものもある。蓋ありと、蓋無しがある。 夫婦茶碗 - 夫婦で使用するための大小二つ一組になった茶碗のこと。洋食器のペアグラスなどが同形の食器の組み合わせなのに対し、夫婦茶碗は男女の食事量の違いを考慮して同じデザインでも大きさが異なることが一般的である。他に、夫婦湯呑茶碗や夫婦箸などもある。 茶漬け茶碗 - 茶漬け用の茶碗。 蒸し碗 - 口径が広く、浅い形で蒸し物や煮物を入れる蓋向(ふたむこう)と、茶碗蒸し用の蒸し茶碗がある。
シュガーポット、シュガーボックスとも。 カフェオレボウル - スープボウルとも。
ドリンクウェア : コップなどの飲料に用する食器。 コップ(カップ) ティーカップ コーヒーカップ 氷コップ スープカップ グアンパ グラス : ガラス製のコップ。使用する飲料の種類による適温、適量、飲み口、芳香、スタイルなどの違いに応じて、様々な形状、種類のものが存在する。「グラス」自体がガラス製のコップやゴブレットを意味する語として使用されるが、グラスカップやグラスタンブラー(タンブラーグラス)など、形状を意味する語と組み合わせても用いられる。 ワイングラス : ワインを飲む為の、主に円形で取っ手の無い脚付きのガラス製の容器。ボルドータイプ ブルゴーニュタイプ等の種類がある。 ブランデーグラス : ブランデーを飲む為の、主にワイングラスより幅広で口の広いグラス。 リキュールグラス : リキュールを飲む為の、主にワイングラスより小さい形状のグラス。 シェリーグラス : シェリーを飲むための、リキュールグラスを一回り小さくしたような形状のグラス。 シャンパングラス(クープシャンパン トールシャンパン フルートシャンパン) オールドファッションドグラス: ウィスキーなどを飲むためのガラス製の背の低いタンブラー。通称:ロックグラス、OFグラス。 ウィスキーグラス : ウィスキーを飲むためのグラス。
皿よりも深く、椀よりは浅い、広く口の開いた器を指す。大きさで大鉢、中鉢、小鉢と分けたり、形で深鉢、平鉢、浅鉢と分けたり、または用途で盛り鉢、向付(むこうづけ)と呼ぶことがある。
丼鉢 - 主に飯や麺類を盛るための鉢。(飯を盛った料理は丼物も参照)
呑水(とんすい)
深鉢
小鉢
向付鉢 - おひたし、刺身、酢の物、和え物といった向付や突出しを盛るため小振りの鉢。向鉢や単に向付と呼ぶ事もある
菓子鉢、菓子器(ヤンポ)
洋食における食器。
鍋を参照。鍋は調理器具であるが、食器として食卓に供されることもある。特に、食卓で加熱しながら食事する「鍋料理」は和食を含め東アジアでは一般的な食事のスタイルである。
茶器とは、抹茶や煎茶に用いる道具の総称。茶道具とも。茶器を参照。中国における茶器については中国茶器・中国茶具を参照。
急須
湯冷まし
汲出し、茶托、茶壺、薄茶器、茶入、棗 (茶器)
茶壷(ちゃふう)
蓋碗(がいわん)
茶海(ちゃかい)
茶杯(ちゃはい)、聞香杯(もんこうはい)(或いは飲杯と聞杯)
茶托、茶盤、茶船、茶盂、水盂、茶巾、茶荷
一般に木製で作られた四角い容器の総称で、漆塗りの上に蒔絵・螺鈿などの装飾が施されているものもある。中には紙製のものや陶磁器のものもある。形状は四角が一般的であるが、円形や六角形、八角形のものもある。
重箱: 重箱(じゅうばこ)とは、二重から五重に積み重ねられた、料理を入れる箱であり、四季を表す四重の箱が正式とされる。
弁当箱: 弁当を入れるための箱。仕切りが設けられ、その中に小鉢等を収める事もある。松花堂弁当では中に四つの小鉢が収まる様に十字の仕切り板が設けられた弁当箱を用いる。