エノキタケ
和名エノキタケ(エノキダケ)の由来は、枯れたエノキの根元によく発生するキノコであることから、この名が付けられている。傘は湿ると粘性があることから「ナメタケ」ともよばれる。野生の子実体の発生時期は、晩秋から春にかけての気温の低い季節であり、積雪の中でも発生することから、「ユキノシタ」(雪の下)という地方名もある。
エノキタケ(榎茸、学名: Flammulina velutipes)は、タマバリタケ科の小型のキノコの一種。子実体は古くから食用とされ、エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれ、特に食用のものについてはしばしば「えのき」と縮めて呼称される。市販されている白色の栽培品は、もやし状に育てられた幼菌で、野生のものとは、色・形・大きさが全く異なる。