ポート・フリップ
ポート・フリップの発祥は定かではないが、19世紀にさかのぼると考えられている。ポートはポルトガル産のポートワインを意味し、フリップは「泡」「泡だった」ことを表している。
フリップ(英語版)はカクテルのスタイルの一種で、卵と甘味料を加えてシェイクしたカクテルの総称(カクテル#カクテルのスタイル参照)であるが、元々はラム酒、ビール、砂糖を混ぜて、熱した鉄棒を入れて加熱することで泡立たせていた。
現行のレシピは、バーテンダーのジェリー・トーマス(英語版)が1862年に上梓した『The Bartender's Guide:How to Mix Drinks; Bon Vivant’s Companion(バーテンダーガイド、カクテルの作り方、美食家の友)』が確認できる最も古い文献である。
「コーヒー カクテル」という名称であるが、使用されている材料ではなく、その外観から名付けられている。