仔牛肉
仔牛肉(こうしにく、子牛肉、英: Veal, 仏: veau)は、未成熟の若いあるいは幼い牛(犢()という)(英語: calf, カフ、複数形はcalves, カーヴズ)の肉である。料理書などで英語、フランス語の翻字による外来語で載っていることの方が多い。