灘五郷
1756年、有馬郡道場で泉仙介が創業。3代目のときに御影郷に移転。かつては「泉正宗」の銘柄で販売していた。阪神大震災で蔵が倒壊焼失し、一時は自家醸造を断念したが、2007年に自家醸造再開。再開に際して命名した銘柄「仙介」は創業者の名から。
白鹿記念酒造博物館(兵庫県西宮市)
白鷹禄水苑(兵庫県西宮市)
日本盛酒蔵通り煉瓦館(兵庫県西宮市)
白鶴酒造資料館(兵庫県神戸市東灘区)
神戸酒心館(神戸市東灘区)
菊正宗酒造記念館(神戸市東灘区)
浜福鶴吟醸工房(神戸市東灘区)
櫻正宗記念館櫻宴(神戸市東灘区)
沢の鶴資料館(兵庫県神戸市灘区)
みりんをテーマにした施設として以下がある。
こうべ甲南 武庫の郷(神戸市東灘区)
1937年(昭和12年)に日中戦争が勃発、翌年に国家総動員法が公布されるなかで、灘五郷の酒造業も統制下に置かれることとなった。
1943年(昭和18年)、戦時統制の一環として制定された酒類業団体法を契機として「灘五郷酒造組合」が設立され、従来は各郷で行っていた業務が整理統合された。
戦時期には、主食である米の確保のために酒造米が制限された。これにより転業者・廃業者が続出した。1945年(昭和20年)には神戸大空襲による大きな被害を受けた。1945年(昭和20年)の清酒造高は5万石であった。
1662年、辰屋吉左衛門により創業。近代辰馬財閥の中核であり、現在も白鹿グループを率いる。
1890年代から1900年代にかけて、日清戦争や日露戦争といった戦争の勃発による、軍需も含めた旺盛な需要をはずみとして灘の酒生産は拡大した。それに伴い、販売を「東京酒問屋組」に依拠する割合は低下していった。この時期、菊正宗(本嘉納家)や櫻正宗(山邑太左衛門家)、白鶴(白嘉納家)や、設立間もない日本盛(西宮酒造株式会社)などが、販売面での革新とともに急成長を遂げた。販売革新には二つの路線があり、一つは地方市場の開拓に乗り出していった路線(白鶴など)、もう一つは東京市場の商業組織再編に乗り出していく路線(西宮酒造など)である。
1901年(明治34年)は白鶴が一升瓶で酒を販売する。ガラス瓶(一升瓶)に酒を詰めて売ることは1878年(明治11年)から始まっていたが(白鶴の瓶詰販売も、江井ヶ嶋酒造の追随であった)、樽詰めで流通させた場合に生じる偽物の問題(小売店が量り売りをする際、勝手に作成した「徳利張り」を客の持参した徳利に貼ることがままあった)を解決することができた。