アメリカ横断ウルトラクイズ
挑戦者は早押しクイズを行うとき、早押しハットと呼ばれる帽子を頭に被って行った。別名として「ウルトラハット」、または単純に「帽子」と呼ばれることもあった。
シルクハットを模した早押し判定機で、本体はアルミまたはスチール製、白い大きな星模様で、ハットの内側にはウレタンもしくはスポンジが張られ、ハットを頭に固定する白い紐とビニールチューブがあったが、第14回以降はベルトとマジックテープで固定する方式となった。本体の重さは頭に被るものとしてはかなりあるようで、第15回クイズ王・能勢一幸は、初めてハットを被った時に「思っていたよりも重い」と発言している。基本は赤・青・黄・黄緑・水色・薄紫の6色であるが、初期の頃は茶・橙・桃・深緑等の色もあった。また、国内一次予選冒頭でのデモンストレーションや、第11回の準決勝で松尾清三が使うゲスト用、"今世紀最後"のハワイではそれぞれ星条旗柄の早押しハットが登場し、「史上最大の敗者復活戦」の準々決勝で「クイズ王連合軍」が使用した物や翌年の第7回では金色の早押しハットが登場した。第2、3回では決勝をのぞいて、早押しハット正面の星の部分に番号が書かれていた。基本的に有線式であるが、第13回のゴールドコーストでの敗者復活戦と第14回のタヒチでは、早押し機を背負うワイヤレスタイプがあった。また"今世紀最後"の準決勝(通せんぼクイズ)では、通常はテーブルに搭載されているマイクが着けられているが、これは、通常の通せんぼクイズは3問正解すると「通過席」に移動するのに対し、この回では目隠しを掛けている(勝ち抜き者だけ外せる)ために通過席がなく、その場で起立して答えるためである。
史上最大! アメリカ横断ウルトラクイズのすべて(1998年、バップ、規格:VHS)
矢野龍王(小説家) : 第12回に参加し、第二次予選で敗退した。「備えあれば復活ありクイズ」では持参していたおにぎりをクイズ開始直前に食べてしまい、解答権を得られずに敗れる。
ラサール石井 : よみうりテレビ『超近未来遭遇!! どーなるスコープ』で、第16回の第一次予選に参加してどこまで勝ち残れるかを予想したが、結果、第1問で敗退した。
ナンシー関(コラムニスト・消しゴム版画家) : 第16回の第一次予選に「ネタ」で参加し、そのことを自身の連載で書いた。角川文庫『信仰の現場』に収録されている。タイトルの通り、本番組に参加する人を、宗教の信者になぞらえ、そして自分自身はまったく興味がないはずなのに、第1問に正解するとものすごくうれしかったことを恥じるような文章になっている。
尾方未紀(漫画家) : “今世紀最後”の第一次予選に参加し、そのことを「街角トワイライトゾーン〜トメと行くアメリカ」のタイトルで2ページの漫画として、放送に合わせて雑誌に掲載した。この漫画については“今世紀最後”の放送の最初でも触れられた。
角田裕育 (ジャーナリスト): “今世紀最後”の第一次予選に参加するも、第一問で敗退。番組が継続していたら、公務員を辞めず報道関係の仕事につくつもりもなかったという。
しみけん(AV男優): AV男優としてのデビュー前後の“今世紀最後”にて作問に従事しており、実際に一次予選と早押しクイズで出題された。しかし、途中から問題作成を放棄して回答者として出場したがあえなく敗退した。
当初の南米ルート準決勝地は、北米ルートのナイアガラに対しイグアスの予定だったが、洪水のためリオデジャネイロへ急遽変更された。
聖者の行進 - 第4回・第6回 第5回は第4回クイズ王が不参加のため、優勝旗返還は行われなかった。
(不明) - 第7回 この後『史上最大の敗者復活戦』優勝者が入場する時は、別の曲(不明)を使用した。
錨を上げて - 第8回
ラ・マルセイエーズ - 第9回
アメリカン・サルート - 第10回
ワシントン・ポスト - 第11回
士官候補生 → ひょっこりひょうたん島 - 第12回 第11回クイズ王が優勝賞品「ノバスコシアの島」をイメージしたセットに乗って入場するのに合わせ、途中から曲を変えている。
オブ・ラ・ディ、オブ・ラ・ダ - 第13回 第14回においては、福留が登場する際に映画『バック・トゥ・ザ・フューチャー』のテーマにのせて、デロリアンを模した自動車で登場し、その後部に繋がれたタンクから前回のクイズ王が登場した。
星条旗よ永遠なれ - 第15回
ULTRA QUIZ Theme March (『オリジナル・サウンドトラック』より) - 第16回
スタジオでの番組全体の進行を担当した。詳しくはスタジオパートを参照。
ここでは、パロディ版は除外する。
『タイムボカン24』(日本テレビ系アニメ) 「トットリ・オア・シマーネ横断ウルトラクイズ」 - 第5話に登場。同話に登場する司会の福澤さん役を、本家の2代目司会の福澤朗が担当し、クイズのBGMも本家の物を使用している。 『THE鬼タイジ』(TBS系列)「銃再獲得戦」 - 鬼を倒す銃を没収され再び銃を取り戻すべく鬼に関した目利き(鬼の絵を見たりピアノを聞きプロの物(ハズレは学生)を当て泥んこクイズに挑む。正解なら銃を奪い返し追ってきた鬼を倒せるが、間違えると泥をかぶって強制失格。進行役は本家の2代目司会の福澤朗が担当するが、鬼に操られた設定のためいつも以上に低い口調で喋る。
このほか、「ニューヨークへ行きたいか!」の掛け声、「罰ゲーム」「勝ち抜け」「敗者復活戦」などの言葉、番組での、どろんこクイズやハットなどのアイデアやセットが後のテレビ・ラジオ番組で使用されたり、日本各地の大小イベント(オンラインゲームなどでも)で「ウルトラクイズ」と銘打った企画が行われるなど、『ウルトラクイズ』の存在がクイズ界にとどまることなく影響を与えている。フジテレビの『クイズ!ヘキサゴンII』においても、合宿スペシャルなどでウルトラクイズのような企画がある。
また乗り物で移動しながらクイズを行う番組として、週レギュラーのTBS『クイズ列車出発進行』や続く『日本縦断クイズ合戦』がある。
最終週以外、通常のエンディングはメインテーマを使用。
ユー・アー・マイ・サンシャイン You Are My Sunshine(ジミー・デイビス、チャールズ・ミッチェル) - 第13回の3週目のみ、罰ゲーム会場となった客船のピアニストの弾き語りとレコード版がスタートレックのテーマの代わりに流された。
ダラスでのクイズ終了後、福留が農薬のついたブドウを皮ごと食べ、体調を崩し病院に運ばれた。この時は挑戦者のみ次のチェックポイントに先に移動し、福留は1日遅れの日程でロケに復帰。次のチェックポイント(ニューオリンズ)に赴くまでには腫れが引いたものの、腫れの引きが急激に起こり、顔の皮膚が伸び切った状態となってしまった。このため、福留の顔は一切映しだされず、後姿(顔にはサングラスをつけていた)と声だけでクイズを進行した。それがきっかけとなり、次の回からは万が一福留が何らかの理由で司会進行が不能になった場合に備え、予備のアナウンサーを同行させるようになった(石川牧子、小倉淳など)。また、入社したての若手アナウンサーを研修目的で参加させることもあった(日高直人、鈴木健など)。
第一次予選の○×クイズについて、福留は「番組の中では答えが○の問題が3回続き、次は×だろうと解答者が思うときにまた○の問題を出す。出題者が意地悪だから次も○だと思うところで×の問題を出す......というように、番組ではその場の駆け引きがあった。」と語っている。つまり、挑戦者の心理を読み、解答が○×どちらになるかその都度問題を選択していたということである。
小倉淳によると、特定の挑戦者に罰ゲームをやらせるのが演出上よいと考えた場合、その挑戦者を落とすため、各挑戦者の得意分野を考慮し、落としたい挑戦者が不利になるような問題順を考えていたという。
成田空港での第二次予選として行われていた3ポイント先取による勝ち抜けジャンケンが第10回記念大会において腕ズモウに替えられたが、翌年の第11回大会では勝ち抜けジャンケンに戻された。また、敗者が憂さ晴らしとしてミニコーナー的に行っていたものとして、徳光和夫がアメリカンフットボールのヘルメットとプロテクターを着用して、敗者となった参加者にピコピコハンマーで叩かせるというコーナーがあったが、徳光が参加者の強力な一撃によって軽度の脳震盪を起こし、収録への参加を急遽取り止め、病院に向かうといった一幕があった。
挑戦者の携帯している荷物に貼られるだけでなく、三択クイズにおいて上記以外での得点代わりとして衣類に貼られたりもした。第6回の推理クイズでは1周目で不正解になった挑戦者にのみ貼られた。
第9回から使用された襷(敗者復活戦が一切無かった第15回は除く)。挑戦者の中には一度敗退した後に敗者復活戦を勝ち抜いて本戦に進出・復帰する者もおり、そのような挑戦者の中にはクイズ中、『敗者復活者』と書かれたタスキをかけていた者がいた。このタスキは挑戦者である限り収録時は外すことを許されず、罰ゲームにおいても常に着用を義務付けられていた。復活者は基本的には他の挑戦者と同じ扱いだが、復活者が活躍すると福留に茶化されたり、劣勢となると一度這い上がったことを理由に発破をかけられるなど、挑戦者一人ひとりの個性が掴みきれていない序盤から中盤のCPでは重要な個性となっていた。敗者復活した挑戦者の活躍率は高く、敗者復活からクイズ王になった挑戦者もいる 他、敗者復活者同士で決勝戦が行われた回もある。