発酵乳
スマトラ島西部。水牛の乳を竹筒に入れ、竹筒に付着する乳酸菌や酵母で発酵を行わせる。
発酵乳(はっこうにゅう)は乳製品の一種。凝乳とも呼ばれる。
世界的には発酵乳の原料となる乳は牛乳のみならず山羊、羊、馬、ラクダの乳を用いる例もある。乳酸菌で発酵させる例が多いが、酵母を利用した発酵乳もある。
フローズンヨーグルト