かまど
かまどは簡単な材料で作ることができ、使用耐久も長く、修理も比較的簡単なため、広く普及した。
構造としては単純なものでも火を被う囲いと、その上部には鍋や釜といった調理器具を置くための台が一体化している。また屋内に設置されているものでは屋内に煙が充満しないよう、室外に煙突が設けられる。温度の高い煙は煙突から外へ、放射熱は調理器具の底を熱する形態が一般的である。
側面には燃料を投入し燃え滓(灰など)を掻き出すための口が設けられており、ここは燃料を投入したり、火の加減を調節するために利用される。この口は地面と同じ高さになっている物も多く、主に土間に設置されていた日本のかまどでは、かまどのすぐ下が土の露出した地面となっていた。
やや高度化すると、燃料を投じる口に金属製の蓋が設けられたり、燃え滓の排出口が戸外に設けられるなどしたものもみられる。日本のかまども社会の高度化に伴って多様化し、七輪のような移動の簡便な焜炉が発展する以前より、長く広く利用されていた。
伝統的なかまど、および備品
煙突が備えられ、やや近代化されたかまど
蒸しかまどは、陶器の上蓋と下の器の中に釜と火をたく空間を包み構成したもので、陶器の中で火を燃やし、米を炊くなどの調理を行うものである。1930年(昭和5年)に福島県磐城郡平町の小鍛冶兼吉が特許を取得した。