スカッチャ
スカッチャ(英: scaccia、複数形:scacce。scacciata、sciachiattaとも)は、シチリア料理(英語版)における詰め物をしたフラットブレッドである。スカッチャはパン生地のとても薄い長方形の層を3ないし4回折り畳んで作る。様々な材料を詰めることができ、一般的な組み合わせとしてはリコッタとタマネギ、チーズとトマト、トマトとタマネギ、もしくはトマトとナスなど場所、好み、もしくは季節によって決まる。スカッチャは焼いて食べるが、熱くても冷えても食べられる。「scacciata」は「追い払う」という意味のシチリアの言葉から起源を発しており、「押し潰す」もしくは「平らにする」という意味のイタリアの言葉「schiacciata」と同等の意味を持つ。スカッチャはシチリア系アメリカ人(英語版)コミュニティー(すなわちコネチカット州ミドルタウン)だけではなく、イタリアのシチリア州ラグーザ県とシラクーザ県でも見られる。