松の実
食用に使われる松の種類には主に下記がある。
イタリアカサマツ(イタリア笠松、Pinus pinea) - ヨーロッパで古来より利用されている。
チョウセンゴヨウ(朝鮮五葉、Pinus koraiensis) - 朝鮮半島や中国東北部で、松の実の採取のために栽培されている。
シベリアマツ(シベリア笠松、Pinus sibirica) - シベリアからモンゴルにかけて自生している。モンゴルではサマルと呼ばれ広く食されている。ロシアのバイカル湖周辺の街ではお土産としても有名。
チルゴザマツ(仮称)(チルゴザ松、Pinus gerardiana) - ヒマラヤ西部の高山地帯。かなり大きな実ができる。チルゴザは現地での実の呼び名。
ピニョンマツ(ピニョン松、Pinus edulis) - 北米南西部。インディアンも食用にしていたことからインディアンの実の別名がある。殻付きのまま煎ったものが売られている。
アメリカヒトツバマツ(アメリカ一葉松、Pinus monophylla) - 北米。
メキシコマツ(メキシコ松、Pinus cembroides) - メキシコ。