京都大学大学院農学研究科・農学部
1971年に旧食品工学科6講座(栄養化学、農産製造学、食品化学、微生物生産学、農業分析学、酵素化学)と食糧科学研究所の3部門(食糧貯蔵加工、食糧化学、食品分析)を母体に、食品工学専攻を開設。その後、食糧科学研究所の3部門(食糧安全性、応用微生物、たんぱく食糧)が順次加わる。1997年、食品工学専攻から応用生命科学専攻に改組移行。2001年に応用生命科学専攻の中の旧食品工学科4分野(栄養化学、農産製造学、農業分析学、酵素化学)と旧食糧科学研究所4分野(食品機能調節、分子食糧、機能食糧、食糧安全利用)を母体に食品生物科学専攻に改組。旧食品工学科2分野(食品化学、微生物生産学)は生命科学研究科の方に統合。
以下の講座と分野から構成
食品生命科学講座 - 酵素化学分野|食品化学分野|生命有機化学分野
食品健康科学講座 - 栄養化学分野|食品分子機能学分野|食品生理機能学分野
食品生産工学講座 - 農産製造学分野|生物機能変換学分野