ジャスミン米
蒸したジャスミン米はいため物や、焼いたり、揚げたり、蒸し煮にした食品と一緒に食べたり、スープに入れて食べたりするのに理想的である。加熱し過ぎると柔らかくふやけ過ぎるため、焼き飯(チャーハン)に使うのはうまくいかないことが多い。より経験豊かな料理人は、焼き飯を作るためにまず米を冷やしてから使う。
ジャスミン米(ジャスミンまい)、ジャスミンライス(英: Jasmine rice)、またはカーオ・ホーム・マリ(泰: ข้าวหอมมะลิ、rtgs: Khao hom mali; タイ語発音: [khâːw hɔ̌ːm malíʔ]、カオホンマリとも)は、長粒種の香り米の一品種である。