脂質生合成
トリグリセリドは、脂肪酸とグリセロールがエステル化することで合成される。脂肪酸のエステル化は、細胞の小胞体で行われ、脂肪酸アシルCoA(英語版)中のアシル基をグリセロール-3-リン酸およびジアシルグリセロールのヒドロキシル基に転移する代謝経路で行われる。グリセロール1分子に3分子の脂肪酸鎖が結合する。グリセロールの3つのヒドロキシル基(-OH)はそれぞれ脂肪酸鎖のカルボキシル末端(-COOH)と反応する。水が除去され、残った炭素原子が脱水縮合により-O-結合で結合する。
脂肪組織と肝臓の両方でトリグリセリドを合成することができる。肝臓で作られたものは、超低密度リポタンパク質(VLDL)の形で肝臓から分泌される。VLDL粒子は直接血液中に分泌され、内因性由来の脂質を末梢組織へ送達する役割を持つ。
脂肪酸合成はアセチルCoAから始まり、炭素数2の単位が付加することで伸長する。脂肪酸合成は細胞の細胞質で行われる。一方、酸化分解はミトコンドリアで行われる。脂肪酸合成のための酵素の多くは、脂肪酸合成酵素と呼ばれる多酵素複合体として組織化されている。脂肪酸合成が行われる主な部位は脂肪組織と肝臓である。