阿波晩茶
カテキンが少ない 発酵でできた有機酸によって分解されるため。渋味が少なくなり口当たりが良くなる。
カフェインが少ない 成長した茶葉にはカフェインが少ないため。こちらも渋味が少なくなり口当たりが良くなる。
緑茶に多いテアニンが少なく、グルタミン酸やアスパラギン酸は多い。 刺激の少ない甘味になる。