クッキー
基本的なビスケット(クッキー)のレシピには、小麦粉、ショートニング(場合によりラード)、ベーキングパウダーまたは重曹、牛乳(バターミルクまたはスイートミルク)と砂糖が含まれる。一般的な塩味のバリエーションは、砂糖をチーズや他の乳製品の成分で置き換える。ショートブレッドは英国で一般的なビスケットである。
英国ではクッキーはチョコチップクッキーまたはそのバリエーション(例えば、燕麦、スマーティーズを含むクッキー)を示すことがある。
クッキーは北アメリカで使われる言葉で、 小さなケーキを意味する中世オランダ語の koekje または(略式の)koekie から、北米にて英語に派生した。それ以外の英語圏では一般的にビスケットと呼ばれる。
クッキーとビスケットは国・地域や言語によって、混同されていたり異なるものであったりと定義はまちまちである。フランスの「プチフール」やドイツの「ゲベック(ドイツ語版)」など、クッキーの同類は諸国に存在する。