うずみ
福山青年会議所が、鯛うずみの普及活動を行ったが、鯛を扱っていない店や鯛を季節限定でしか仕入れない店などがあった。鯛以外の瀬戸内の魚でうずみを作っても良いかという飲食店や、夜店でかき氷の下にフルーツを埋めた「氷うずみ」を、元町商店街青年部が自発的に販売し始めたことを切っ掛けに、鯛以外の具材を埋めるものも「福山うずみ」と定義することで、うずみ提供店舗が拡大した。 2010年10月に、福山青年会議所がうずみ提供店舗をまとめ、「福山うずみマップ」を配布を開始した。42店舗が掲載され、伝統的なうずみから、デザート系のうずみまで多種多様なうずみが掲載されている。和風、洋風などの分類分けの他に、最初から出汁がかかっているもの、味の変化を楽しめるものなど食べ方の違いをI、II、IIIの数字で示している。
うずみの由来については諸説ある。江戸時代、阿部家が治めていた時代に行われた倹約政治のため贅沢品とされた鶏肉・えびなどを堂々と口にすることができない庶民が、具を飯で隠しながら食べていたことが始まりだ と言われている。その他の説には、農耕期に食べる時間が無くかき込んで早く食べられるように汁にご飯を入れたという説等がある。
福山市神辺町にある豊姫神社にうずみの作り方の文献が残っている。古くから豊姫神社の10月20日の例祭に食べる風習があった。