鶏のから揚げ
から揚げ全般の歴史についてはから揚げ#歴史を参照。
鶏のから揚げは1932年(昭和7年)ころ、東京の食堂・三笠が初めて外食メニューに採用した。当時、三笠は銀座一丁目に鶏料理専門の支店を構えていたが、営業不振でこの支店は赤字となり、料理長が苦肉の策として考案したのが「若鶏の唐揚げ」であった。
第二次世界大戦後、日本政府の政策によって多くの養鶏場が作られ、美味しい鶏肉の食べ方が試行錯誤される中で鶏のから揚げが広まっていった。特に、大分県中津市には、多くの養鶏場があり、60店以上のから揚げ専門店が並ぶ「鶏のから揚げの聖地」として知られており、中津市の鶏のから揚げは、「中津からあげ」というブランドとして販売されている。また、中津市と同様に多くの養鶏場があった大分県宇佐市には、日本で初めての鶏のから揚げ専門店である「来々軒」があり、「唐揚げ専門店発祥の地」として知られている。