AGEs
AGEsは現在研究中の物質である。AGEsを減らす方法には3通りが考えられている。
AGEsの生成予防、
AGEsの架橋切断、
AGEsの影響除去 である。
実験的にAGEs生成予防効果が確認されたものは、ビタミンC、アグマチン、ベンフォチアミン 、ピリドキサミン、α-リポ酸、タウリン、アミノグアニジン、アスピリン、カルノシン、メトホルミン、ピオグリタゾン、ペントキシフィリン(英語版)である。
ラット、マウスを用いた研究で、レスベラトロールやクルクミンなどの天然フェノール 、フラボノイド類およびN-アセチルシステインにAGEsの負の影響を取り除く作用があることが示された。
ポリネシアからミクロネシア地域で常用される嗜好品カヴァに含まれるカヴァラクトン(カバイン、メチスチシンなど)に蛋白質の糖化・脂質過酸化を抑える働きがあるとの報告がある。
喫煙はAGEsを増加させる。これは、AGEsはタバコの葉を乾燥させる際に糖が存在すると生成され、喫煙により、これらのAGEsが肺から吸収される。血中AGEsおよび皮膚中AGEs(皮膚の自発蛍光で測定)濃度は非喫煙者に比べて喫煙者で高い。