ゴフィオ
カリブ諸島では、ゴフィオはそのまま食べられる菓子である。プエルトリコとドミニカ共和国では、ゴフィオに砂糖を加えキャンディーとして販売されており、紙のコーンで包んで提供されることもある。
アルゼンチンとチリのアボリジニは、スペイン人が上陸する前から、スペイン人と同じ方法でトウモロコシを調達して作っていた。南アメリカとカリブ海の他の地域でのゴフィオは、カナリア人が調達している。アルゼンチン、チリ、パナマ、ベネズエラ、ウルグアイ、その他の多くの国々では、砂糖または牛乳と一緒に乾燥させて使用されている。