ノーザンスパイ
ノーザンスパイは「スパイ」と「キング」とも呼ばれ、1800年頃にニューヨーク州イーストブルームフィールドで生まれた栽培リンゴの品種である。ニューヨーク州で人気がある。
ノーザンスパイは、歴史的な株を記念する2013年に発行された4種類の33セント切手セットで米国郵政公社によってボールドウィン、ゴールデンデリシャス、グラニースミスとともに表彰された4つのリンゴのうちの1つである。
日本へは北海道開拓使によって1872年に導入され、当初はさまざまな名前で呼ばれていたが、1900年に君が袖の品種名が定められた。
ノーザンスパイは、シーズンの後半(10月下旬以降)にかなり遅く生産される。肌の色は緑の地面で、赤い縞模様で洗い流されている。白い肉はジューシーで、さわやかで、濃厚で芳香族の亜酸風味で穏やかに甘く、ビタミンC含有量が高い。その特徴的な風味は、ほとんどの人気品種よりもターターであり、その肉は薄い肌で、ほとんどのよりも硬い/カリカリである。
ノーザンスパイは、一般的にデザートやパイだけでなく、ジュースやサイダーのために使用される。これは、遅い成熟のために長持ちする傾向があり、保存しておくための優れたリンゴである。