クラック・テロール
作り置きはせず、注文の度に売り子が一人分ずつ作る。研いで水に漬けておいたケタン(もち米)をスプーンで小型の中華鍋に入れ、軽く煮る。卵(鶏よりアヒルの卵の方が美味だとされる)を割り入れて混ぜ、さらに赤唐辛子、ショウガ、コショウ、塩、砂糖、ガランガルのような香辛料を加える。炒め油は用いないので、焼いているうちに卵が鍋に貼り付く。そこで鍋ごとひっくり返し、卵の表側を炭火に直接かざして火を通す。焼き上がった卵にスパイシーなセルンデン(ココナッツをおろした甘いフレーク)やエビ(塩味の干しエビ。現地語でも "ebi" という)、揚げたエシャロットを振り掛ける。完成品の見た目はパンケーキに近いが、"kerak telor"(卵の皮)という名の通り、表面がカリッとするように仕上げる。