程一彦
特に、関西ローカル情報番組の料理コーナーに講師として多数出演してきたこともあって(後述)、関西での知名度は神田川俊郎と並んで高い。2人は料理のジャンルは違えど、懇意の仲である。
中華のジャンルとしては台湾・香港系であるが、程の代名詞は「薬膳」であり、第一人者として知られ著書も多い。また、講演や著書でいち早く「食育」の重要性を主張し、様々な活動を行っていた。
経営する「台湾料理・龍潭」は高齢を理由に2010年9月をもって閉店。その後は、兵庫県宝塚市の郊外に、完全予約制のレストラン「リュータン商行」を開店。大手デパートの物産展などでの料理の実演にも参加していた。
2017年にフランスの専門書ル・シェフにて世界のトップシェフ100人に選ばれる(中華料理の分野では唯一の選出)。
仕事で台湾訪問中の2019年6月23日、滞在先だった台北市内のホテルで死去。81歳没。