アトリエ・ド・フロマージュ
1980年(昭和55年) - 創業者である松岡 茂夫・容子夫妻が本格的にナチュラルチーズの研究を始める。都立立川短期大学の松岡博厚教授に師事し、チーズの理論と製法の実施を学ぶ。明治大学農学部の聴講生となり、応用微生物をはじめとする食品化学を学ぶ。
1981年(昭和56年) - 創業者夫妻がともにフランスの国立乳製品専門学校へ留学。
1982年(昭和57年) - 長野県小県郡東部町(現:長野県東御市)に小さなチーズ工房を建てる。フロマージュ・フレの製造を始め、「生チーズ」と名づけて販売する。同年、カマンベールの製造を開始する。
1983年(昭和58年) - 長野県小県郡東部町(現:長野県東御市)に新工房を建設し、移転。(現:リストランテ フォルマッジオ)
1984年(昭和59年) - ブリーチーズの製造販売を開始する。
1986年(昭和61年) - 長野県北佐久郡軽井沢町に軽井沢店をオープンする。(現:軽井沢チーズ熟成所・売店)
1989年(平成元年) - ブルーチーズの製造販売を開始する。
1990年(平成2年) - 東京に「目白店」をオープンする。