新潟あっさり醤油ラーメン
三吉屋(新潟市中央区西堀通、信濃町、米山) 新潟市に堀があった時代に屋台からスタートしたラーメン屋で、あっさり醤油ラーメンの代表的なお店とされている。
来味(新潟市中央区紫竹)