成瀬宇平
現在の福島県いわき市に生まれる。1958年(昭和33年)、日本大学農獣医学部(現 生物資源科学部)卒業。同大学学部助手、講師、東邦大学医学部研究生、東京大学応用微生物研究所研究生を経て、武蔵野栄養専門学校講師、鎌倉女子大学教授、同家政学部長を歴任。鎌倉女子大学名誉教授。
日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「いまどき!ごはん」などの元アドバイザー。お魚博士として、NHK「ためしてガッテン」、フジテレビ「発掘!あるある大事典」、日本テレビ「おもいっきりテレビ」「所さんの目がテン!」、TBS「はなまるマーケット」などにも出演した。
小堺化学工業株式会社(食品材料商社)およびコスモ企業株式会社(機内食の製造・搭載)の顧問も務めた。
晩年も、『食品安全ハンドブック』(丸善、2010年)の編集や、農林水産省から採択された平成27年度「消費者ニーズ対応型食育活動モデル事業」(一般社団法人四季旬鮮協会)の事業推進会議議長を務めるなど、食に関する活動を続けるも、2016年(平成28年)8月23日、膵臓がんのため死去した。