辻芳樹
↑ 全日本・食学会 組織概要
1 2 【My Story】辻調理師専門学校校長 辻芳樹さん/男は闘い紳士になる『日本経済新聞』朝刊2019年6月23日(NIKKEI The STYLE)。
↑ “RED U-35 2013”. RED U-35実行委員会. 2021年6月2日閲覧。
↑ “RED U-35 2014”. RED U-35実行委員会. 2021年6月2日閲覧。
↑ “RED U-35 2015”. RED U-35実行委員会. 2021年6月2日閲覧。
↑ “RED U-35 2018”. RED U-35実行委員会. 2021年6月2日閲覧。
↑ “辻芳樹氏が国家功労勲章を受章”. 駐日フランス大使館 (2019年4月3日). 2021年6月2日閲覧。
↑ “クールジャパン・アンバサダー一覧”. 内閣府 (2021年1月). 2021年6月2日閲覧。
1964年に大阪府大阪市阿倍野区で生まれる。幼稚園の頃から、父の辻静雄に美食学の英才教育を受ける。小学4年生まで大阪市立常盤小学校に通い、5年生の時に暁星小学校へ編入した。11歳でイギリスに渡り、12歳でスコットランドのエディンバラのフェティス校に留学。同校は規律や自主性を重んじる名門パブリックスクールで、差別やいじめに喧嘩で反抗しながら、身体を鍛え、ラグビー一軍選手やアジア人初の寮長に選ばれるに至った。静雄から「イギリスに行くか」と尋ねられた時、家族旅行のことだと誤解して喜んでいたが、島流しされたようなものと回想している。
アメリカ合衆国のロングアイランド大学を卒業(美術史を専攻)、スコットランドのエディンバラ大学大学院を中退。投資信託ドレイファスコーポレーションに勤務し、1991年、27歳の時に帰国。旧大和銀総合研究所勤務を経て、早世した父の跡を継ぎ、1993年に辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任する。当時29歳だった芳樹は、ほとんどが自分より年上の職員に遠慮して「最初の5年間は何もしない」と宣言してしまったため、グループに派閥ができ、優秀な人材が去る弊害が起きた。これを反省し、英国仕込みの自主性を重視して学ぶ意欲を引き出す教育に舵を切った。