稲作
16 - 17世紀にはスペイン人、ポルトガル人により南北アメリカ大陸に持ち込まれ、プランテーション作物となった。
初めに田畑にじかに種もみを蒔く直播(じかまき)栽培と、仕立てた苗を水田に植え替える苗代(なわしろ/なえしろ)栽培がある。
移植栽培
不耕起移植栽培
不耕起直播栽培
湛水直播栽培
池橋宏は、長江流域に起源がある水稲稲作は、紀元前5~6世紀には呉・越を支え、北上し、朝鮮半島から日本へと達したとしており、20世紀中ごろから南島経由説、長江下流域から九州方面への直接渡来説、朝鮮半島経由説の3ルートの説が存在していたが、21世紀になり、考古学上の膨大な成果が積み重ねと朝鮮半島の考古学的進歩により、「日本への稲作渡来民が朝鮮半島南部から来たことはほとんど議論の余地がないほど明らかになっている」とまとめている。
従来、稲作は弥生時代に朝鮮半島を南下、もしくは半島南部を経由して来たとされている。しかし、2005年岡山県彦崎貝塚の縄文時代前期(約6000年前)の地層から稲のプラントオパールがみつかっており、縄文中期には稲作(陸稲)をしていたとする学説が出た。また、水田稲作(水稲)についても渡来時期が5世紀早まり、紀元前10世紀(約3000年前)には渡来し、長い時間をかけて浸透していった可能性が指摘されたため、朝鮮半島を経由する説の中にも下記のように時期や集団規模などに違いのある複数の説が登場した。しかし、稲作・水稲がそれぞれ約6000年前・約1000年前に伝播したという説は、
約6000〜3000年前にかけての稲作は中国の黄河流域が北限である(甲元眞之は、紀元前3000年以降には遼東半島、同2000年以降には朝鮮半島まで伝播したとする。
遼東半島にて実際に稲が確認できる現時点で最古の例は、大連市にある双砣子3期(紀元前2000年代後半)の大嘴子遺跡、朝鮮半島の場合は平壌市にある無文土器文化時代前期(紀元前1500年代)の南京里遺跡(甲元は当遺跡は水稲栽培であった可能性があると指摘している)である)。
プラントオパールは黄砂のように風によって飛来しただけである。
この年代遡上説に関しては時期が確定してない。
と否定されている。
広瀬和雄は、「中国大陸から戦乱に巻き込まれた人達が渡来した」というような説は水田稲作が紀元前8世紀には渡来したのであれば「もう成立しない」としている。
藤尾慎一郎は、これまでの前4,5世紀頃伝来説が、新年代説(前10世紀頃)になったとしても、朝鮮半島から水田稲作が来たことには変わりないとしている。
山崎純男は、朝鮮半島から最初に水田稲作を伴って渡来したのは支石墓を伴った全羅南道の小さな集団であり、遅れて支石墓を持たない慶尚道の人が組織的に来て「かなり大規模な工事を伴っている」としている。
佐藤洋一郎は、2010年のインタビュー記事では「約1万前に中国の長江流域で始まったと推定される稲作は、中国大陸から、もしくは朝鮮半島を経由して日本に伝わりましたが、それがいつ頃なのかははっきり分かりません。」、2001年のインタビュー記事にて「私は、ひょっとすると縄文晩期から作られたごく初期の水田は、縄文人が朝鮮半島を訪れ、そこで目にした水田を見よう見真似で作ったものではないかと思っているんです。」と述べている。