新山重治
1957年(昭和32年)、青森県上北郡東北町に生まれる。中学校を卒業後、料理人を目指して上京。16歳で調理師となり、中国料理のシェフを志し、都内の東條會舘やキャピトル東急ホテル(現ザ・キャピトルホテル東急)等で経験を積む。1986年9月、立川リーセントパークホテル「楼蘭」において総料理長・脇屋友詞のもとで副料理長を務め、1991年には同店の料理長に就任。1997年、パンパシフィックホテル横浜(現・横浜ベイホテル東急)「中国料理 トゥーランドット游仙境」の料理長を経て、1998年から「魚翅海鮮酒家 筑紫樓」本店(東京・恵比寿)の料理長に就任。[1]
2004年3月6日、オーナーシェフとして中国料理店「礼華(らいか)」(東京都新宿区新宿)をオープン。2009年12月6日、広いホールと大小の個室を設けた中国料理店「礼華 青鸞居(らいか せいらんきょ)」(東京都港区南青山)をオープン。[1]