リトアニア料理
スープ非常に人気があり、広く健康の鍵とみなされている。
Bulvinių kukulių sriuba:小さなボールに形成したマッシュポテトを牛乳で煮る。通常、ツェペリナイと同じジャガイモの具材で作る。
キャベツのスープ:ニンジン、ハム、タマネギ、ザワークラウトまたはこれら全てで味付けして、ラードと共に茹でる。
キュウリのスープ(英語版):ブロスにはキュウリのピュレと甘いまたは酸味のクリームを加え、ディルを添えることが多い。
Juka:リトアニア南部のブラッドスープ(英語版)。
Lapienė:スイバやホウレンソウなどの葉物野菜を煮て、クリーミーなブロスに加える。
ザワークラウトのスープ:豚肉、ニンジン、タマネギ、およびベビーリーフで味付けることが多い。
Barščiai:温かいボルシチ(ビートのスープ);クリームなしで、またはサワークリームやバターミルクを混ぜて供する;刻んだヤマドリタケを加えることもある。
シャルティバルシュチェイ(Šaltibarščiai):冷たいボルシチで、ビートとケフィアまたはサワーミルクがベースの夏のスープで、色はショッキングピンクである。調理済みまたは漬けて刻んだビートおよびキュウリ、ディル、またはネギなどの様々な他の刻んだ野菜で作る。熱い茹でジャガイモ、冷たいサワークリーム、および固ゆで卵の角切りを添えて供され、色、食感および温度の対比を加える。ポーランド語でフウォドニク(・リテフスキ)(chłodnik (litewski)、「(リトアニアの)冷製スープ」)と呼ばれる料理はこれに対応するものである。
Vištienos sultinys:鶏肉のブロスは常に、特に高齢者や病人向けに人気がある。
リトアニア料理(リトアニアりょうり、リトアニア語: Lietuviška virtuvė)は、リトアニアの寒冷で湿潤な北部の気候に適した食材を特徴にしている:大麦、ジャガイモ、ライ麦、葉菜類、ベリー、キノコは地元で生育し、乳製品は特産品の1つである。気候および農業の慣習を北欧と共有しているため、リトアニア料理はバルト諸国および北部諸国一般と多くを共有している。また、大公国時代にさかのぼり、ポーランドおよびウクライナといくつかの伝統を共有する。ハンガリー、ドイツ、ジョージアの料理、ならびにアシュケナジム料理も同様である。それでありながら、国の長く困難かつ興味深い歴史を通じた様々な影響により形成された独自の特徴を持つ。
ドイツの伝統はリトアニア料理に多大な影響を与え、ポテトプディング(クーゲル)およびマッシュポテト腸詰め(vėdarai)のような豚肉とジャガイモの料理、シャコティスとして知られるバロック様式の樹木風ケーキをもたらした。
リトアニア式のケーキ(pyragas)は、長方形の型で焼き、リンゴ、プラム、アプリコット、または他の果実を入れて焼いたものがある;アメリカ合衆国では通常行うアイシングはあまり行わない。ケーキは正方形に切り分けて供する。ケシの実はデザートパンの渦巻きフィリング(ポピーシードロール(英語版)およびŠimtalapis)やその他のペイストリーの風味付けに使う。
特別な機会に、トルテを調理する;10層から20層からなりジャムとバニラ、チョコレート、モカ、またはラムのバタークリーム (en) をフィリングにすることが多い;豪華に装飾される。リトアニアのコーヒー店(kavinė)は、夕方の散歩者を誘惑する様々なトルテとペイストリーを提供する。
次のデザートがある:
Žagarėliai:krustaiまたは chrustaiともいう。ひねった、薄い揚げペイストリーに、粉砂糖をまぶす。