バーチ・ディ・ダーマ
現代では、バーチ・ディ・ダーマには様々なバリエーションが存在する。よく知られているものとしてはアラッシオ版のバーチ・ディ・アラッシオ (イタリア語: baci di Allasio) が挙げられ、クッキー生地にチョコレートと蜂蜜を混ぜたものである。バーチ・ディ・アラッシオは、考案者のパスクアーレ・バルツォラにより1919年に特許が取得されている。今日においても、パスクアーレと、その息子であるリナルド (1932年-1938年のヴィットーリオ・エマヌエーレ3世の専属パティシエ) のレシピは広く用いられている。
他にも、チョコレートクリームを使ったトリノのウンベルティーニ (イタリア語: umbertini) や、リンゴとラズベリーのジャムを用いたベーネ・ヴァジエンナ版のベイズィン・ディ・マダマ・ラッキア (イタリア語: basin di Madama Racchia)、ラメーツィア・テルメ版のチョコレートコーティングを施したものなどがある。
バーチ・ディ・ダーマは19世紀のトリノ発祥であり、当時はアーモンドよりも安価であり、ピエモンテ州の特産品であったヘーゼルナッツを用いて作られていた。1800年代の終わりに、ステファノ・ベルチェッシがアーモンドを用いてレシピを改良し、これはバーチ・ドラーティ (イタリア語: baci dorati、「金色のキス」) と呼ばれた。1906年にはミラノ万国博覧会で披露され、金賞を受賞している。