デカンテーション
ワインに於けるデカンテーションまたはデカンタシオン(仏: décantation)はワインの内、特に赤ワインを提供する際にデカンタと呼ばれるガラス容器に移す操作で、これによりワイン内の澱(おり)を取り除く。デカンタージュ、デコンタージュ、デキャンタージュ(仏: décantage)ともいう。沈殿物(澱)の除去のほか、ワインを空気に触れさせることで酸化に伴う芳香をより鮮明にする目的もある。