ボツリヌス菌
しかし半数以上は、蜂蜜を食べて発症したケース。患者宅の井戸水から検出されたボツリヌス菌の汚染源は特定されていない。またどのような飲料水について、乳児ボツリヌス症の発症リスクが高いのかは必ずしも解明されていない。対象の井戸に亀裂があり、雨天時に水が濁っていたことから、この井戸固有の問題であり、全ての井戸・地下水が問題となっているものではない。
2012年3月24日、鳥取県米子市の60歳代夫婦が岩手県宮古市のハニー食品が製造する「あずきばっとう」(岩手県の郷土料理。小麦粉の団子「はっと」を小豆汁で煮た、汁粉のようなもの)を食べてボツリヌス症を発症した。この5年ぶりの発症例の報告に伴い、厚生労働省は3月26日注意を呼びかける文書を全国の自治体に送った。
2017年4月7日、東京都は生後6か月の男児が、離乳食として与えられた蜂蜜(蜂蜜のラベルに描かれている注意書きを認知していなかった)が原因による乳児ボツリヌス症により、3月30日に死亡したと発表した。乳児の死亡は日本国内では初の事例。