大牟田ラーメン
第二次世界大戦終戦後、国策として傾斜生産方式が採用され、石炭産業や鉄鋼産業への優先的な資本投入が行われた。三井三池炭鉱のある大牟田市へも全国各地から職を求めて多くの人々が訪れていた。実際、1945年(昭和20年)に約12万人だった大牟田市の人口は、5年後の1950年(昭和25年)には19万人超と急増している。
そんな人口が急増している1949年(昭和24年)に、「岡山から来た」という電動製麺機を携えた4、5人の素性不明の男たち(ラーメン職人3人に麺職人1人、ラーメン職人2人に麺職人1人とも)が、国鉄大牟田駅(現JR大牟田駅)前に屋台を構えたのが、大牟田の豚骨ラーメンの誕生だと言われている。炭鉱で栄える大牟田市で一山当てようとしてこの男たちは大牟田市にやって来たと考えられている。男たちは、1952年(昭和27年)から1953年(昭和28年)頃には岡山に帰ったと伝えられるが、男たちと関わりを持った人たちが、屋台や店舗でラーメンを提供し続け、戦後復興のエネルギーに満ちた大牟田市の住人の胃袋を満たし続け、やがて故郷の味として定着していった。
大牟田市内でも老舗のラーメン専門店「東洋軒」の初代・宮川光義は、男たちからラーメン作りを教わった1人で、1951年(昭和26年)から屋台で営業を始めている。市内で大内田製麺を営んでいた大内田貞夫は男の1人からラーメンの麺の作り方を教わっている。