鍋
保温性が高く、短い加熱時間でも余熱を利用して効率的に調理できるように設計された鍋。
サバイバルやキャンプなどでしか使われない特殊なものだが、ビニール袋鍋という、ビニール袋に食材と水分を投入して焚き火などの直火にかけるものもある。
マグリブ料理のクスクスを調理するのに利用される2段式の鍋。下段の深い鍋でタージーンという具入りのスープを煮込み、底に穴の開いた上段の鍋でクスクスを蒸す。スープから立ち上る蒸気でクスクスを蒸す仕組みになっている。
ナイジェリアで使われた陶製鍋
タジン鍋
脚つきの金属鍋。南アフリカ製。
脚つきの金属鍋。ボツワナのMotokweで使用している人々。
フライや、炒め物などに利用される径が大きく浅い片手鍋。
陶器製の鍋は世界各地にあり、アフリカ、ヨーロッパ、アジア、北米・中米・南米などにある。中国では「砂鍋」といい、日本では「土鍋」という。火のあたりが柔らかく、保温性が高いのが特徴。お粥やおでんなど弱火で長時間煮込む料理に適している。ただし衝撃に弱く、割れやすい。また急激な温度変化にも弱く、鍋底に水滴が付いている状態で火に掛けるとひびが入ることがある。目止めが必要なものとそうでないものがある。
陶製タジン鍋の製作(アフリカ、モロッコにて)
スペインや南米などの陶製鍋
スイス、フランス、ベルギーなどの陶製のフォンデュ鍋
中国の陶製鍋
日本の土鍋
メソアメリカ、en:Tecoaqueの陶製鍋(現在の中央メキシコあたりで出土)
主に宴会で用いられるもので、鍋として使用できるよう紙に特殊な加工を施した卓上鍋。鍋料理#使用される鍋を参照。
日本では家庭用品品質表示法の適用対象とされており雑貨工業品品質表示規程に定めがある。
直径と深さがほぼ同じ深鍋。径が小さく水分の蒸発が少ないので煮詰まりにくく、スープを取ったり長時間の煮込み料理に利用される。
フランスの歴史的厨房に並ぶ、さまざまなサイズ、さまざまな形状の銅製鍋。
ココット。ダッチオーブンが原型だがコンロ使用前提のため、使いやすいよう琺瑯引きされている。
キャスロール
テリーヌ鍋
キャクロン。主にフォンデュに使われる。
パエジェーラ(パエリア鍋)
ストックポット(寸胴鍋)
大型の寸胴鍋