もう牛を食べても安心か
イギリスの狂牛病の発生が生体のもつ消化機構というバリアーをすり抜けられたかが考察され、生後の比較的短い期間に母親から母乳を通じて抗体を受け取り自らの防御システムを整えるシステムが記される。その時期に経済的理由から肉骨粉を水で薄めたスターターという代替飼料が与えるという愚挙が行われた。
第5章 動的平衡論から導びかれること --記憶は実在するのだろうか
動的平衡と機械的生命観を比較するために、記憶が化学物質の形をとって保持するという仮説をたて、プリナリアという水棲動物やラットや金魚の記憶物質移植実験を行ったマコーネルやアンガー (Georges Ungar)らの研究が紹介される。さらに記憶に関する冤罪事件(甲山事件)に関して行われた実証実験の結果が紹介される。
第6章 狂牛病病原体の正体は何か --未知のウイルスか、プリオンタンパク質か
スクレイピーの病原体などの研究の歴史が記述され、プリオン(タンパク質感染性粒子)仮説を提出し1997年にノーベル賞を受賞したプルシナーが批判的な観点で紹介される。
第7章 日本における狂牛病 --全頭検査緩和を批判する
狂牛病に関する農水省の対応が紹介され批判されている。
おわりに --平衡の回復
環境と生物は同じ分子を共有する動的な平衡にいるという視点にたち、人為的な組み換えや加速を最小限に留め、平衡と流れを乱さないことを主張する。