井崎英典
福岡県生まれ。
中学時代に始めたバドミントンのスポーツ特待生として高等学校に進学。中退後、父親の経営するコーヒー店ハニー珈琲(福岡市)で16歳から仕事に関わりながら、通信制高等学校に通い、大検を取得。ハニー珈琲で働く中でバリスタの魅力に目覚め、若干17歳でJBC(Japan Barista Championship)に初出場。平成生まれのバリスタとして話題になる。次の年、大学浪人時代にも出場して決勝まで進出し、周囲を驚かせる。
2009年、法政大学国際文化学部国際文化学科に入学と同時に、株式会社丸山珈琲に入社。大学の講義に出席しながら、週末や長期休暇に長野県小諸市の店舗まで都内から通勤。JBC(Japan Barista Championship)にも挑戦し続ける。
株式会社丸山珈琲在籍時にJBC2連覇、2014年にイタリアのリミニで開催されたワールド・バリスタ・チャンピオンシップ (WBC) において、アジア人選手のバリスタとして史上初、日本人初の優勝を果たす。同大会の日本人優勝者は現在まで唯一。
世界一のバリスタの称号を得たあとも、そこに甘んじることなくコーヒーコンサルタント、そして上場を目指す会社の立ち上げと、新たな挑戦をし続けている。それは「コーヒーと共にある時間は幸せである、そしてそのコーヒーが美味しければその時間は平和なものになる」...
2015年8月、不二家 カントリーマアム・ホームパイ リニューアルキャンペーン「ていねいなひとときキャンペーン」オリジナルブレンドの珈琲プロデュース。
2016年1月、株式会社丸山珈琲を退職し、2月にコーヒーに関する教育・製品開発・コンサルティングなどを行う、SAMURAI COFFEE EXPERIENCEを設立。フィラデルフィアクリームチーズを使ったエアーチーズケーキのプロデュース を行う。9月、サラヤ株式会社から自身の考案した珈琲専用甘味料「ラカント バリスタセレクト」発売。
2017年5月、ホテルオークラ東京『第17回 大使、大使夫人による10ヵ国のガーデニング in Okura』「コーヒーを通して見つけるコスタリカの魅力」ワークショップ開催。
2017年~2021年の間、日本法人・株式会社グループセブジャパンのティファール(T-fal)ブランドに広告出演する。
2018年1月、日本マクドナルド、カフェラテ初の全面リニューアル『新生ラテ』の完全監修を行う。
2018年5月、日本マクドナルド、『プレミアムローストアイスコーヒー』リニューアルの完全監修を行う。
2019年1月、株式会社QAHWA(カフア)設立。