伊藤一長
市長選出馬前は「防衛、外交は国の専管事項」として平和問題、核問題には言及しない姿勢を示していたものの、市長就任後は一転して平和推進路線に転換。被爆地の市長として核兵器の撤廃運動を積極的に行なった。また、しばしば核兵器の使用、及び核保有国であるアメリカ合衆国への批判をした。1995年11月に核兵器の威嚇または使用の合法性国際司法裁判所勧告的意見の口頭陳述で核兵器の使用は明らかに国際法違反と、涙を浮かべながら訴えた。2002年の原爆の日には同時多発テロ以後の米国の核政策を批判した。2005年5月の核不拡散条約再検討会議では「核兵器と人類は共存できない」と主張。2006年にはアメリカと北朝鮮の核実験を批判し、2007年3月の米軍イージス艦の長崎港入港を「残念」とした。
一方、市民団体が被爆遺構として保存を求めていた旧新興善小学校校舎の問題では、被爆者が抗議の座り込みをする目前で取り壊しを強行し、平和公園の母子像設置問題では被爆者の一部が「被爆者の意向に反する」として訴訟に発展した。
観光行政でも知られる。2005年に長崎歴史文化博物館や長崎県美術館を開館させた。2006年に日本初のまち歩き博覧会「長崎さるく博'06」を開催し成功させ、観光客が低迷する長崎市の、観光都市への復興のきざしを示した。
伝統野菜の復活、クジラの給食導入など農水産物の地産地消も行なった。
1994年9月に長崎市環境基本条例を制定し、長崎市環境基本計画を策定した。
名前をもじって付けた選挙運動のキャッチフレーズ「いっちょ変えよう」から、市民に「いっちょうさん」の愛称で親しまれた。
2007年夏の参院選への出馬を自民党から打診されるなど、国政与党である自民党・公明党とのつながりが深いことで知られていた。