ドミグラスソースカツ丼
岡山市の料理店「味司野村」の創業者である野村佐一郎が、東京のホテルでの料理修行中に考案し、1931年の開業時より提供を開始した。
その後、市内の大衆食堂や喫茶店、洋食店、ラーメン店なども同様の料理を提供し始め、いつしか岡山市の中心部では多くの店がメニューに掲げるようになった。
代表的な有名店は、ラーメン屋の「だて」、洋食屋の「やまと」、寿司屋の「もりや寿司」などである。
古くからの店の多くはこのタイプのカツ丼を単に「カツ丼」としてメニューに記載しており、卵とじのカツ丼は「卵とじカツ丼」「卵カツ丼」「カツたま丼」などの名称を用いて区別している。
ただし比較的近年にできた店や、岡山市中心部以外の地域では「ドミグラスソースカツ丼」等の名称で提供されることが多い。 考案店の「味司野村」は元々会席料理など和食全般を扱う店であったが、現在はカツ丼専門店「カツ丼野村」として営業している。