豆腐ラーメン
考案者の店 トーフラーメン幸楊(こうよう)(さいたま市桜区田島 ・西浦和・田島団地前)
中国料理店で勤めその後レストラン大手門に勤めたときに、前の店で考えた豆腐ラーメンを賄いで作る。その後、1973年(昭和48年)与野市鈴谷と1982年(昭和57年)川越市銀座商店街(現・大正浪漫夢通り)で店を持つがその後中華料理店などに勤め、2002年(平成14年)にさいたま市桜区田島にトーフラーメン幸楊を開店。
考案当時と同じ豆腐餡かけの豆腐ラーメンが食べられる。
店主が膝を痛めたため2022年以降は夜の営業を中止し、昼のみとなっている。
発祥の店 レストラン大手門(さいたま市岩槻区太田 ・岩槻城址公園・さいたま市民会館いわつき内)
岩槻区民のソウルフード。レストランでは和・洋・中とメニューがあるが、ほとんどの人が豆腐ラーメンを注文。「毎日食べたいラーメン」のコンセプトの下、「体にやさしく、口にやさしく、財布にやさしい」ラーメン界の「癒し系」ラーメン。
埼玉県岩槻市時代か岩槻公園(現・岩槻城址公園〈いわつきじょうしこうえん〉)内の岩槻市立福祉会館(現・さいたま市民会館いわつき)で営業する「レストラン大手門」で、1970年(昭和45年)当時中華部門のコックとして勤めていた髙木利三(たかぎ としみ)が、前の職場から賄いとして考えた豆腐を使いラーメンに合った味で作ったラーメンを、レストランの創業者で先代の社長であった荒木章三が昼食に食してみたところ非常に気に入り、荒木の一声でメニューに加わったと言う。当時は「豆腐そば」と言っており、ひし形の豆腐餡かけの上にネギだけとシンプルなトッピングであった。
豆腐そばが人気になった事で、当時の岩槻市内の様々な店で出されるほどになった。やがて、このレストランに勤めていたコック達が辞めて与野市(現・さいたま市)に幸楊や岩槻駅近くに蘭蘭の店を持った。
2008年(平成20年)の第2回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦で初出場で優勝しその名が広まった。