料理の鉄人
鉄人在任期間...1997年6月 - 2002年1月
対戦成績...23戦15勝7敗1分 連勝記録4 勝率65.2%
番組後期の1997年6月に、新たなジャンルのイタリアンの鉄人として登場した。番組のストーリー上では、キッチンスタジアムを開設した当時からアカデミーに在籍してはいたものの、遊び好きであった彼を破門同然でイタリアへ修業に出し、4年後にようやく改心したことから呼び戻したという設定。襲名時は特定の店舗に属さないフリーのシェフという異例の起用だった。コスチュームはイタリア国旗の緑・白・赤がモチーフになっている。
実際にはイタリアのエノテカ・ピンキオーリで3年間修行しており、番組では「パスタのプリンス」と称されている。全鉄人中最年少で、起用当初は唯一の20代の鉄人だった。
登場する際は通常の鉄人の登場するステージ後方の迫からではなく、指名された際にステージに向かって右横にある絵画の壁が動き、迫と後方に神戸の胸部の写真が出され、弦楽器の生演奏を伴い、手にトマトを持ち登場する。
料理の鉄人 完全レシピ集 (幻冬舎) 1994年12月発行 ISBN 4-87728-037-5
番組内で作られた料理を解説したレシピ集。
料理の鉄人 完全レシピ集 Part2(幻冬舎) 1995年3月発行 ISBN 4-87728-045-6
小説・料理の鉄人 (扶桑社文庫、全5巻)
美食アカデミーが実在するという設定で書かれたフィクション。鉄人や挑戦者たちが実名で登場しており、番組開始直後から1995年ごろまでに実際に行われた対決を題材としている(「実話に基づいたフィクション」という形であるといえる)。小山薫堂が執筆。 1巻「道場六三郎 対 周富徳・富輝の戦い」 1994年8月発行 ISBN 4-59401-504-2 2巻「陳建一 対 フレンチの刺客」 1994年10月発行 ISBN 4-59401-557-3 3巻「坂井宏行 対 フレンチの刺客清水忠明 和の刺客小山裕久」 1994年12月発行 ISBN 4-59401-608-1 4巻「道場六三郎 対 神田川一門」 1995年1月発行 ISBN 4-59401-650-2 5巻「さらばキッチンスタジアム! そして世界へ」 1995年4月発行 ISBN 4-59401-720-7
「道場六三郎」「坂井宏行」「陳建一」スーパーシェフ写真伝(近畿日本ツーリスト)1996年1月発行 ISBN 4876383618
料理の鉄人大全 (フジテレビ出版) 2000年2月発行 ISBN 4-59402-835-7
番組開始からレギュラー放送終了までの全対戦表や様々なエピソードをまとめた一冊。
当初番組出演のオファーを受けた際、てっきり挑戦者として出演するものだと思っていたところ、初回の収録直前になって実は鉄人として出演することが判明し、慌てふためいたというエピソードも残っており、デビュー戦である萩原雅彦シェフとのショートパスタ対決に敗北。初対決において黒星を喫したことから、審査員からも手厳しい評価を受けていた。
高校時代陸上部だったので足には自信があり、開始の合図と同時に食材のある主宰席に猛ダッシュする姿が代名詞となり、挑戦者も思わず慌てて走る光景が毎回繰り返されていた。
番組終了後は東京・恵比寿で「リストランテ MASSA」のオーナーシェフとして活動していたが、2019年3月14日、不慮の事故により49歳で逝去。「鉄人」としてのレギュラー出演者では最年少だったにもかかわらず初の物故者となった。
対戦成績(特別番組を除く)
この回では、従来の料理対決に加え、全出場者の料理の中から勝敗に関わらず、「21世紀に残しておきたいミレニアム・ディッシュ」を投票で決めるという志向だった。
第1試合 趙仁良(中)VS陳建一(中) テーマ食材...アワビ 審査員...加納典明、広末涼子、稲垣吾郎、チャイ・ラン、岸朝子
ジャッジ表
第2試合 ドミニク・ブシェ(仏)VS道場六三郎(日) テーマ食材...神戸牛 審査員...稲垣吾郎、広末涼子、渡哲也、チャイ・ラン、細木数子
ジャッジ表
ミレニアム・ディッシュ...ドミニク・ブシェ
音響効果:角千明(プロジェクト80)
ロケ技術:野々村政行
TD:中川清幸
カメラ:加瀬俊弘、竹内弘佳、古俣智則
VE:吉田正美、田中秀穂、三代田俊雄
音声:石塚良夫、飯塚明
照明:今戸利彦(FLT)
マルチ:丸山明道(メディアクリエイションジャパン)
クレーン:明光セレクト
美術プロデューサー:山田茂夫 → 松沢由之
美術デザイン:石森慎司
美術進行:船場文雄、楫野淳司 → 山根安雄
装置:那須野清(途中から)
メカニック:鈴木洋
視覚効果:倉谷美奈絵
セット装飾:高野城二
フロア装飾:熊谷好恵
メイク:海老原直子
ディスプレイ:野口隆二
タイトルロゴ:下村哲也
CGデザイン:桃園隆夫
衣裳スタイリスト:江島モモ、波多野としこ
フードスタイリスト(初期):目黒美緒
フードコーディネーター(中期から):結城摂子、尾身奈美枝
広報:小笠原恵美子 → 名須川京子 → 猪熊伴子
TK:水野久美(M&M)
協力:服部栄養専門学校
技術協力:八峯テレビ
制作協力:日本テレワーク
制作著作:フジテレビ