下位香代子
土木学会衛生工学委員会編『環境微生物工学研究法』技報堂出版、1993年。ISBN 9784765531290
大沢俊彦編『がん予防食品の開発』シーエムシー、1995年。ISBN 9784882311232
黒田行昭編『抗変異原・抗発がん物質とその検索法』講談社、1995年。ISBN 9784061536401
大澤俊彦・大東肇・吉川敏一監修『がん予防食品――フードファクターの予防医学への応用』シーエムシー、1999年。ISBN 9784882310563
食品総合研究所編『老化抑制と食品――抗酸化・脳・咀嚼』アイピーシー、2002年。ISBN 9784901493192
村松敬一郎ほか編『茶の機能――生体機能の新たな可能性』学会出版センター、2002年。ISBN 9784762229916
高宮和彦編集委員長『色から見た食品のサイエンス』サイエンスフォーラム、2004年。ISBN 9784916164698
吉川敏一・辻智子編集『医療従事者のための機能性食品ガイド』完全版、講談社、2004年。ISBN 9784062125727