膵液
アミロプシン(アミラーゼ) - デンプンを二糖類のマルトースにまで分解する。マルトースをグルコースに分解するマルターゼは小腸壁に存在する。アミラーゼは、唾液腺から分泌される唾液にも含まれている消化酵素である。
ステアプシン(リパーゼ) - 胆汁で乳化された脂肪を脂肪酸とモノグリセリドに分解する。
トリプシン・キモトリプシン - タンパク質(ペプトン)を消化する。トリプシノーゲン、キモトリプシノーゲンの形で分泌され、腸液のエンテロキナーゼの作用で活性化する。カルボキシペプチダーゼとも呼ばれる。
ヌクレアーゼ - 核酸を分解する。