揚田亜紀
その後、番組終了までに開業が間に合わず、資金は辞退することになったが、視聴者からの要望が強く、2004年7月に自力で麻布十番に野菜ジュースと食事の店をオープンさせた。健康ドリンクの材料は大分県の契約農家から仕入れている。2008年3月、「健康ドリンクバー・揚田.あき」の2号店を銀座でオープンさせた。揚田の健康ドリンクバーは様々な媒体で取り上げられた。
2006年9月、東京国際フォーラムで事業に関して講演するなど、講演活動も行っている。2007年6月、健康関連の株式会社アガリタ.アキをたちあげた。野菜ソムリエと健康管理士の資格も取得した。
2012年4月にオリオンズベルトを退社し、フリーとなった。現在は本名の「揚田亜紀」で活動している。
2013年に歯科医の男性と結婚。2014年10月、茨城県牛久市に歯科医院「ヒナ歯科」を開業。同医院は2017年11月6日放送の『バイキング』でも特集が組まれた。2016年4月女子出産、また揚田は結婚を機にお店を閉店し、OLからビジネスマン、経営者、医師など幅広い層を対象にビジネスコミュニケーション講座を行っている。