高橋徳男
1936年、東京出身。
1959年、志度藤雄の名店「花の木」(銀座)を振り出しに、1965年レンガ屋(銀座)、渡仏して1969年ラセール(Lasserre(フランス語版)、パリ)、1971年トロワグロ(Troisgros(フランス語版)、ロアンヌ)、ドゥブリュ(パティスリー、パリ)など名店で修行。
帰国後、1973年レンガ屋(代官山)シェフ、ラ・マレ(La Maree、原宿)シェフ、1983年4月アピシウス(Apicius、有楽町)シェフ、1996年9月同店グランシェフを歴任。一時体調を崩して勇退、回復して1999年パ・マル(Pas Mal、神田、2006年閉店)、2003年パ・マル(Pas Mal、六本木)を開店。