四大家魚
唐の時代以前はコイが最も広く養殖されていた淡水魚であった。しかし、唐の皇室の姓が李氏(李世民など)であったため、コイの養殖・漁獲・販売が禁止された。漁師たちは他の魚種の天然の稚魚を捕獲して養殖することが必要となった。その結果、ソウギョ・アオウオ・ハクレン・コクレンが徐々に人気を集めていった。
四大家魚は本来、北部の暖温帯、モンスーン気候の大河川や湖沼が原産地で、自然分布域は主に中国東部の平原の長い河川や水域である。流水で産卵するため、卵は漂流しながら孵化することから、分布域は産卵場よりも下流に集中しており、孵化した稚魚が海に流れるまでに逃げ延び生存するためには長い河川が必要となる。このため中国東部の流れの短い甌江や霊江、そして多くの沿岸の渓流には自然分布していない。
北宋の時代でも四大家魚の養殖は引き続き広範囲で行われ、長江や珠江での養殖も徐々に盛んとなっていった。根据南宋末年南宋末期に周密が癸辛雑識に記した記録によると、輸送、選別、販売は専門的な域に達していた。また、宋の時代には四大家魚の複合養殖技術が生み出されて休息に普及していった。養殖技術は、繁殖資源を最大限に活用するだけではなく、魚類の生産構造を豊かにして、生産の危険性を軽減できる。