北尾悟
論文
[1]米飯における生醤油の調理特性:安藤 真美 北尾 悟 畠中 芳郎 阪上 了一 小幡 明雄
日本調理科学会誌 53(3) 207-2152020年6月 [査読有り]
[2]水煮調理における異なる調理手法別エネルギー使用量および蒸らし操作の有効性:安藤真美 北尾悟 高村仁知 的場輝佳
日本調理科学会誌 51(4) 223-2282018年8月 [査読有り]
[3]バチルス属U-155株由来環状イソマルトオリゴ糖合成酵素の特性と本酵素遺伝子のクローニング:小熊哲哉 北尾悟 小林幹彦
応用糖質科学会誌 61(4) 93-972014年11月 [査読有り]
[4]糖質化合物による加熱調理下でのエピガロカテキンガレートの減少を抑制する効果:北尾 悟 安藤真美 西井 彩
日本調理科学会誌 26(1) 25-302014年2月 [査読有り]
[5]加熱調理におけるスクロースのラジカル捕捉活性減少抑制効果:北尾 悟 安藤 真美
日本調理科学会誌 45(5) 352-3582012年10月 [査読有り]
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