エルサルバドル料理
パーネス・レレノス Panes rellenos(具入りのパン)はホットサンドイッチの一種。よく使う材料は鶏肉、カルネ・アサダ(carne asada)または七面鳥。肉はマリネしておき、ピピルの香辛料を塗ってローストし、手でほぐす。伝統的にトマト、きゅうり、レタス、クレソンを一緒に挟む。
本文の典拠以外の資料。発行年順。
堀内孝次「中南米の作物栽培に関する二、三の知見」『日本作物学会東海支部研究発表梗概』、日本作物学会東海支部、1976年7月、71-74頁、CRID 1540572720370780928。 インゲンマメの栽培種(Phaseolus vulgaris L.)および野生種の種子収集の「中南米豆類探検調査隊」の現地調査報告(派遣元:横浜市立大学木原生物学研究所)。1975年10月10日から2ヵ月、エルサルバドルを含む。前報は主要作物の地理的分布。
矢ケ崎典隆「南北アメリカにおける先住民の農業様式と地域生態」『横浜国立大学人文紀要. 第一類哲学・社会科学』第41巻、横浜国立大学、1995年10月、41-65頁、hdl:10131/2575、ISSN 0513-5621、CRID 1050282677658567168。