山岡士郎
海原雄山の才能を受け継ぎ、食ばかりでなく陶芸を含めた芸術に対する知識や感覚も鋭いものを持っていることが作品の随所で描かれている。性格的に頑固な一面と毒舌な発言をするところなども父親に似ているが、過去の確執(後述)から雄山への敵対心も含んだ対抗意識が非常に強い。一方で開き直りも早く、京極からは「失敗や敗北を肥やしにできない」と評された(第87巻『切れあじこそ”味”』)。
正義感が強く、権力に一切媚びることがない。そのため理不尽だと思ったら立場など一切構わず相手に食ってかかり、しばしばトラブルを起こす。その相手が業界に大きな影響を持つ有力者であったり、東西新聞に圧力をかけることのできる企業家であるため、たびたび窮地に追い込まれるが、持ち前の食の知識を生かして相手を説得ないし敬服させるという話のパターンが多い。ただし、相手にしょっちゅう喧嘩を売る割に喧嘩は非常に弱く(周囲が腕っ節の強い者ばかりである事もあるが)、文化部女性陣や大原社主などいつも手荒くされ、ぼろぼろになっている。