ノルウェー人
ノルウェーの食の伝統は農耕・漁労の長い伝統によるもので、サーモンやニシン、トラウト、タラなどの魚介類をチーズなどの乳製品やパン(主に黒パン)とともに食べる。クリスマスにはレフセ (lefse) というジャガイモ入りの無発酵パン(フラットブレッド)を食す。代表的なノルウェー料理にルタフィスク (lutefisk) 、スマラホーヴェ (smalahove) 、ピンネショット (pinnekjøtt) 、クローテカーケル (krotekaker) 、フォーリコール (Fårikål) などがある。
北ゲルマン語群のノルウェー語は、ノルウェーを中心にデンマーク、スウェーデン、ドイツ、イギリス、スペイン、カナダ、アメリカ合衆国などで500万人の話者を抱える。アメリカ合衆国では2000年時点で5万5311人がノルウェー語を話し、うちミネソタ州(8060人)、カリフォルニア州(5865人)、ワシントン州(5460人)、ニューヨーク州(4200人)、ウィスコンシン州(3520人)で半数を占める。
カナダ国内には2006年の時点で7710人の話者がいる。内訳はブリティッシュコロンビア州が3420人、アルバータ州が1360人、オンタリオ州が1145人など。