ボーコー
ホーチミン市の名物料理である。
「牛肉(Bò)」を「煮込んだ(Kho)」料理であり、名称の由来となっている。
牛肉、ニンジン、タマネギ、ジャガイモなどをショウガ、八角、シナモン、カルダモン、レモングラスなどで煮込んだ料理。
日本のビーフシチューと比べるとスープがさらりとしており、フォーを入れてフォーボーコー(Phở Bò Kho)としても食されている。