らーめん潤
らーめん潤の運営会社である株式会社酒麺亭潤は、新潟県内に10店舗、県外に4店舗、その他グループを含めて全店で17店舗を構える。店舗の運営以外にも、県内外のイベントに出店している。 松本潤一によれば、県内外のイベントに出店する理由は、燕の背脂ラーメンを広めたいから。すでに海外のイベントにも参加し、燕の背脂ラーメンを海外に発信しているが、今後はアジアや欧米にへの出店も視野に入れているとの事。
らーめん潤は岩のりが入った「岩のり中華」を提供しているが、燕三条系ラーメンに岩のりを入れた元祖の店とされている。
らーめん潤では、油量を無しから鬼油までカスタマイズ可能。
松本潤一は燕市出身で、かつては甲子園球児としてその名を轟せ、プロ野球選手を目指していた。その後、帰郷し親戚が経営するまつや食堂にて修行を開始した(当時26歳)。