オルセリン酸デプシド
オルセリン酸は分子内にカルボキシ基と水酸基を持っており、分子同士でカルボン酸エステルを形成することもできる。オルセリン酸デプシドは、オルセリン酸2分子が脱水縮合した分子であり、分子式はC16H14O7、分子量は318.27816である。なお、オルセリン酸デプシドにオルセリン酸デプシドヒドロラーゼが作用すると、分子内のエステル結合が加水分解されて、2分子のオルセリン酸になる。