ホタテガイ
2012年以降、量・金額とも、日本からの水産物輸出の過半を占め、2014年の輸出額は446億6500万円に達する。農林水産省による統計では、2022年1年間の農林水産物と食品の輸出で品目別のトップを占め、円安の影響もあって同年は前年比で40%以上増加の910億円となった。
戦前には中国での干し貝柱の需要が主であったが、寿司の海外普及によって冷凍品の需要が増加し、また北アメリカが一大消費地となった。少量だが航空便による生鮮品や活貝の輸出も行われている。
静穏で栄養分が豊富な海域(北海道:サロマ湖、寿都湾、岩内湾、内浦湾、函館湾西部。東北地方:陸奥湾、三陸海岸)で行われている。
採捕した天然稚貝を自然環境で育成する方法で行われる。
5〜7月 - 0.25mm位 タマネギ袋や棒網を海中に沈めて種苗稚貝を付着させ採捕する。
9〜10月 - 1.0cm 位 中間育成1(細目ザブトン籠)
翌年 3〜4月 - 3〜5cm 中間育成2(荒目ザブトン籠) この段階まで成長した稚貝の一部は、漁業海域の地撒き放流用に出荷。
5月頃から - 本育成(耳吊り(垂下式養殖)、丸籠)(この時期に半成貝として水揚げされるものもある)
出荷のための水揚げ(1~2年後)
2009年には北海道の噴火湾周辺から三陸沿岸にかけて、ザラボヤ、イガイ、フジツボなどが大量に発生し、養殖ホタテの生育を阻害したり、垂下式養殖のロープが切れるなどホタテ漁に深刻な影響を与えており問題となった。