酵母
広義の酵母に含まれるものとしては例えば以下の種があげられる。
出芽酵母(アルコール発酵酵母など) Saccharomyces cerevisiae
分裂酵母 Schizosaccharomyces pombe
カンジダ Candida albicans
アルカン資化酵母 Yarrowia lipolytica
メタノール資化酵母 Pichia pastoris
メタノール資化酵母 Hansenula polymorpha
キラー酵母 Kluyveromyces lactis
トルラ酵母 Cyberlindnera jadinii
Zygosaccharomyces rouxii