トスターダ
時間の経ったパンをトーストのように美味しくできるのと同じように、古くなったトルティーヤは金色になり、硬く、カリカリになるまで熱した油で揚げることでトスターダとして再利用できる。市販のトスターダは味と歯ごたえがトルティーヤ・チップスと同じようである。
トスターダはメキシコとアメリカ合衆国南西部の独特の料理であり、主に魚介類やメヌード(英語版)、ビリア(英語版)、ポソレ(英語版)といったシチューなどのさまざまなメキシコ料理の付け合わせとして供される。トスターダはメキシコ中で見られる。
トスターダのトッピングは、タコスに用いられるものとほとんど同じで、豆、チーズ、サワークリーム、切ったレタス、薄切りタマネギ、サルサの下地に通常は鶏肉か豚肉だが、牛肉の場合もあるさいの目に切って揚げた肉が載せられる。ツナ、エビ、カニ、刻んだタコ、そしてセビチェなども人気がある。ベジタリアン・トスターダも一般的ではないが見つけることができる。