梅宮辰夫
十津川警部シリーズ (渡瀬恒彦)「上野駅殺人事件」(1993年) - 内藤
付き馬屋おえん事件帳 第2シリーズ 第12話「吉原を潰せ!」(1993年、松竹・テレビ東京) - 遠山左衛門尉
赤い迷宮(1993年、TBS) - 酒井俊太朗
大忠臣蔵(1994年、TBS) - 留吉
カミング・ホーム(1994年、TBS) - 城田晋太郎
揺れる想い(1995年、TBS) - 岩城伍郎
金のたまご(1997年、TBS) - 山口貞夫
金曜エンタテイメント「ダブルカップル探偵」(1999年6月25日、フジテレビ)
おばさん会長・紫の犯罪清掃日記 ゴミは殺しを知っているシリーズ(2000年 - 2010年、TBS) - 御乃木三造
火曜サスペンス劇場「箱根湯河原温泉交番」(2003年 - 2005年、日本テレビ) - 清家保
特命係長 只野仁(2003年 - 2012年、テレビ朝日/2017年、AbemaTV) - 黒川重蔵
逃亡者 木島丈一郎(2005年、フジテレビ) - 山城
拝啓、父上様(2007年、フジテレビ)
水曜ミステリー9「女かけこみ寺 刑事・大石水穂」(2008年 - 2009年、テレビ東京)
裸の大将〜宮崎篇〜宮崎の鬼が笑うので〜(フジテレビ、2008年5月24日)
金曜プレステージ 「日向夢子調停委員事件簿5」(2008年) ‐ 日向善造
新春歴史スペシャル「知られざる幕末の志士 山田顕義物語」(2012年1月2日、毎日放送) - 伊藤博文
菜の花ラインに乗りかえて(2013年10月、NHK BSプレミアム) - 鴨川善三郎
やすらぎの刻〜道(2019年 - 2020年、テレビ朝日) - 菊村栄一 ※遺作
ジャスコ (1983年)
パフィ(不二家) - 宇佐美ゆかり・本田恭章と共演
バブルスター(原ヘルス工業) - 千葉真一・松方弘樹・北大路欣也・山城新伍と共演
アサヒスーパードライ (アサヒビール)
タカラ本みりん(宝酒造)
蒟蒻と海草サラダ(エバラ食品) - 娘・アンナと共演
カップスター(サンヨー食品、2010年)
マジックブレット(ショップジャパン、2014年)
本郷美術骨董館
カップヌードル「STAYHOT かわいい」篇(日清食品、2015年)
1960年代半ば以降は東映京都撮影所(東映京都)で「任侠映画」が量産されたため、東映東京の看板スターだった鶴田浩二と高倉健が東映京都に行くことが多くなり、必然的に梅宮が東映東京の看板スターとなった。このため女性からのモテ方は今の芸能人の比ではなかったと話している。東映入社後から10数年間は毎日のように銀座のクラブに通った 一番通ったのは東映ニューフェイスの一年先輩・山口洋子が経営していた「姫」で、他に田村順子の「クラブ順子」、「クラブ麻衣子」「エスポワール」などによく通った。銀座はお姉ちゃんをナンパする場所と決めていたから、お姉ちゃんを口説くのに邪魔になるため、俳優仲間とはつるんでいかず、一人で行った。席に座れば、一般客そっちのけでホステスが梅宮に集まり取り合いをしたという。
「不良番長シリーズ」は、最初の数本こそシリアス・タッチだったものの、梅宮を軸にした集団コメディの色彩は回を重ねるごとに強くなり、後に公私共に盟友となる山城新伍がコメディリリーフとして加わってからは、ますます破壊的なギャグが繰り出され、計16作が公開された。梅宮は「みなさんの中で役者・梅宮辰夫は『仁義なき戦い』の印象が強いかもしれないけど、僕の真髄は不良と女たらしを兼ねた『不良番長シリーズ』なんですよ」と述べ、自身の代表作としている。続いて主演の『夜の歌謡シリーズ』、更に1970年代からは『帝王シリーズ』などを成功させた。
一番思い出深い作品として1967年の任侠映画『花札渡世』(成沢昌茂脚本・監督)を挙げている。作品の出来もさることながら、鰐淵晴子との共演があったからで、東映は細身の女優が多く、梅宮はグラマーな女性が好みだったから、鰐淵は当時の女優では大柄でプロポーションが抜群で正に梅宮好み。しかし鰐淵はステージママが娘にベッタリ付き、過度に介入して来て手が出せなかった。「この俺をときめかせた数少ない女優」などと話している。
特技はライフルと剣道で、高校時代には剣道部の初代主将も務めた。
料理にかける熱はかなりのものがある。 オリジナルレシピノートを作成しており、レシピの総数は500種類以上にも及んでいた。 2001年2月13日、梅宮の運転手が仕事先の梅宮を迎えに行くため、梅宮の愛車であるメルセデス・ベンツV280(当時の販売価格で580万円)を渋谷区内の自宅近くのガソリンスタンドで給油中、カギを付けたまま休憩所に行き、戻るまでの数分間の間に車両盗難の被害に遭っているが、その記者会見では「ベンツはいいから(調理器具が収まった)クッキングボックスだけは返してくれ」と訴えている。その後、ベンツは発見されたが、逆にクッキングボックスは持ち去られていた。
1980年代後半からはバラエティにも進出。『くいしん坊万才』の6代目リポーターでレギュラー出演を皮切りに、俳優として初めて『料理の鉄人』に挑戦者として登場(1994年11月18日放送分、「鯵対決」)。