焼き魚
中国の四川料理では、重慶市の「万江烤魚」(ワンジアンカオユー)の様な、草魚などの川魚に辛い漬け汁で下味を付け、一度直火焼きした後で、さらに唐辛子風味の強い煮汁で煮る料理がある。もともとは辛い味付けで直火焼きした料理であったが、より辛い味付けができる煮物になった。ただ、直火焼きまでで済ませる場合もある。
ソイの塩焼き舞茸と葱に柚子を添えて
鮎の塩焼き
七輪とサンマ
鮭の西京焼き
鯛の塩釜焼き
フライパンで少量の油とともに焼いた魚。