水信玄餅
料理はミネラルウォーターと寒天から作られており、実質的にカロリーはない。オリジナルの料理の水は南アルプスの甲斐駒ヶ岳から得たもので、やや甘みがあると言われている。寒天は海藻から作られるゼラチンの代わり。加熱後、成形・冷却する。トッピングには、シロップの黒蜜と、大豆粉のきな粉が使われている。ほとんど味のない菓子は、口に入ると溶けるのですぐに食べる必要がある。そうしないと、20分後に溶けて蒸発し始める。
また、このデザートは家庭で作れるようにキットで販売されている。ザ・トゥデイ・ショー、BuzzFeed、ABCニュースなど、アメリカの主要メディアでも紹介された。