五福星 (ラーメン店)
塩はまろやかで旨味があるミネラルが豊富な食べても余り喉が渇かないものを使用。塩分を控えたことの物足りなさを感じさせないため、気仙沼地域の郷土料理「あざら汁」をヒントに仙台の老舗酒造店から無償提供された「酒粕」でコクを出した。これは食べた人の体を内側から温め、多量のアミノ酸を含むため弱った体力を支える強力なサプリメントの役割を果した。このように食べる人のことを考え抜いた被災地発祥のラーメンは収益の一部を被災地への義援金(「あしなが育英会」)に充てることなどを条件に日清食品からカップ麺「豚味噌らーめん」として全国発売される。
全国のラーメン店・量販店・製粉会社などの応援もあり、北は岩手県陸前高田市から南は宮城県山元町まで一日に時には複数個所で炊き出しを行った結果、震災年の年末迄でラーメンを単独で2.5万杯、協力し合った他店との合計では10万杯を提供。その後も借金は嵩んだものの、ラーメンを通じて被災地を支えようという早坂の当初の姿勢にブレはない。求められる支援の形に添って、宮城県七ヶ浜の障がい者施設「みお七ヶ浜」が運営している授産所をラーメン店「とうふ屋ら~めん」へとリニューアルオープンさせ、知的障がいを持つ若者たちをサポートするなど支援活動は内容を変えながら現在も継続している。