ゲル
ゼリー 寒天 - D-ガラクトース、3,6-アンヒドロガラクトースを成分とする多糖のゲル。 ゼラチン - 主にコラーゲンを主成分とするタンパク質のゲル。
豆腐 - 大豆タンパク質のゲル。
コンニャク - マンナン(D-マンノースを成分とする多糖)のゲル。
シリカゲル - 水ガラス(ケイ酸ナトリウム)のゲルを脱水乾燥させたもの。
ナパーム - ガソリンと界面活性剤から構成されるゲル。
セメントゲル - セメントを硬化させるために水を加えたときに生じるコロイド状態。セメント水和物。C-S-H(ケイ酸カルシウム水和物)など。
魚肉練り製品
ゲルインクボールペン
ゲル(ドイツ語: Gel [geːl]、ゲール)またはジェル(英語: gel [dʒɛl])は、分散系の一種で、ゾルと同じく液体分散媒のコロイドに分類されるが、そのうちで、固体状のものを指す。日本語で「凝膠体」と呼ぶこともある。
ゲルは、流動性を持つゾルとは異なり、分散質のネットワークにより高い粘性を持ち流動性を失い、系全体としては固体状である。ゾル状態からへゲル状態へ転移する場合をゲル化 (英語: gelation)、転移点をゲル点と呼ぶ。
広義には固体分散媒のコロイドであるソリッドゾルを含むが、ここでは狭義のゲルを扱う。