ネスカフェ バリスタ
元々ネスレ日本では、若年層におけるインスタントコーヒー離れの動きに対する対応策を2000年代に入り検討していた。それとは別に各国のネスレ現地法人の首脳が年1回集まる会議において、スイスのネスレ本社から「業務用のコーヒーメーカーを小型化する」技術を利用した商品の企画の話が持ち上がり、この提案に唯一ネスレ日本が前向きな姿勢を示したことから、この2つの動きを統合する形で2004年より開発がスタートした。
開発面では「どうやってインスタントコーヒーをマシンに入れるのか」という点が一番問題になったというが、これは当時開発段階にあったインスタントコーヒーの詰替えパック「ネスカフェ エコ&システムパック」(2008年発売)の技術を転用することでクリア。ただ開発はスイス本社と日本との連携で進めたため、1日200通以上のメールが飛び交う日もあった。日本向けに重視したポイントとしては「内部のパーツが全て洗えること」「温度は高め」「時間は短め(具体的にはカプチーノを1分で抽出できること)」の3点だという。
ネスレ日本では他社が簡単に参入できないように「本体価格は低めに設定し、コーヒーカートリッジの販売で利益を出す」販売戦略を取っており「本体だけでは利益は出ていない」という。
なお、2020年10月1日よりメーカー希望小売価格が改訂され、税込み7,091円に引き下げられた。
2018年9月1日には機能を大幅に簡素化した廉価版にして先述の「ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ」の後継モデルとなる「ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ シンプル」が発売された(メーカー希望小売価格・税別4,612円)。型番はHPM9636(家電量販店専売モデル)、およびSPM9636(通常モデル)。上記の「バリスタ 50[フィフティ/Fifty]」同様スマートフォン用アプリの「ネスカフェ アプリ」(iOS/Android)との連携機能とクリーニング(洗浄)機能はそれぞれ継続されているが、「バリスタ 50」との相違点としてウォータータンクの容量が800mlから1,000mlに増量されているほか、エコ&システムパックの買い忘れの際の操作ミスを防ぐ「残量通知機能」が搭載される。またこの機種に限り、対応するコーヒーメニューはブラックコーヒーとカフェラテのみとなる。
2019年11月1日にはシリーズ最上級モデルの「ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ Duo[デュオ]」が発売された(メーカー希望小売価格・税込14,800円→税込22,220円)。型番はHPM9637(家電量販店専売モデル)、およびSPM9637(通常モデル)。
2020年10月1日には「ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ i」、および「ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ 50」の後継モデルとなる「ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ W[ダブリュー]」が発売された(メーカー希望小売価格・税込8,778円→税込10,980円)。