シュマッツ
また、中目黒で行われていた桜祭りにソーセージの出店を出店したところ、60~70人の行列がたちまちできたという知人マーケッターの証言と写真も後押しになった。
2013年、21歳のリュッテン、26歳のアックスは、そろって日本へとやってくる。
200万円程度の少額の資金しかなかったため、フードトラックを導入(これに資金の大部分をつぎ込むことになった)、フードトラックの塗装は自分たちで行い、寝泊まりは倉庫などで住居もなかった。また、フードトラックから始めたのにはMVP(実用最小限の製品)の考え方にも則っている。2人がベンチャーキャピタルで慣れ親しんだ手法でもあった。
フードトラックで取り扱うメニューはビールとソーセージだったが、本物にこだわり有名ホテルのドイツ人シェフにレシピ作成を依頼した。
マーケティング、販促、ディスカウントなどリピーターを増やすための試行錯誤を日々繰り返す。フジロックフェスタへの出店や週末に青山で開催されるファーマーズマーケットへの参加を経て、1年半後に表参道の屋台村である246 COMMUNE(2016年末に閉鎖)にビアスタンドを出店し、赤坂に1号店となる「シュマッツ ビアダイニング赤坂」をオープンさせた。
以降、順調に出店を増やし、2019年3月時点で12店舗。2019年3月には東京ドームシティの店舗や中目黒の旗艦店をオープンさせる。2020年10月現在、首都圏と名古屋に39店舗を展開する。