小泉武夫
肉眼では見えない酵母やカビを、一人一人に与えられた顕微鏡で観察したり、増殖させたりするのが楽しくなり、大学に泊まることも多かった。一方で、下宿先で酒を造ろうと密かにもろみを持ち帰ったところ路線バスの振動で発酵が急速に進み、大きな音を立てて溢れ返る事件を起こしたこともあった。
卒業時の成績は首席で学長賞を与えられ、大学院を経ずに助手に採用され、実家を継ぐことはなかった。博士論文『酵母の生成する香気に関する研究』で東京農業大学より農学博士号を取得。1982年に東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授、1994年に財団法人日本発酵機構余呉研究所(滋賀県余呉町)所長に就任。2009年3月に東京農業大学を定年退職し、同大学名誉教授。東農大では日本酒の杜氏や焼酎製造技術者を育てた。この間などに鹿児島大学、別府大学、琉球大学、広島大学、新潟薬科大学の客員教授を歴任した。
発酵学者として、京都を訪れる際には、人間の役に立った有用微生物を供養する「菌塚」(曼殊院)に参るようにしている。