食品科学
商品開発の中には食品科学を応用した新たな食品の発明が含まれる。
アメリカ合衆国では、食品科学は主にランドグラント大学で研究されることが多い。 アメリカ合衆国における食品科学の先駆者の多くはランドグラント大学(アメリカ合衆国の州政府が運営する州立大学であり、その多くが男女の区別をしない入学許可を出している)で化学的問題に取り組んだ女性であったが、19世紀終わりから20世紀初頭の時期にあって、彼女らは大学卒業後根強く残る性差別主義のため仕事を見つけられないでいた。当時は女性に対しては学問上のキャリアパスを閉ざすことが一般的であり、彼女らは家政学の専任講師として雇用され、近代における食品科学の多くの計画の推進に貢献した。
食品科学と食品技術(英語版)を取り扱うアメリカ合衆国の主な研究機関としては、イリノイ州のシカゴに本部を置く食品技術研究所(英語版)(IFT)がある。IFTは、国際食品科学技術連合(英語版)(IUFoST)に加盟している。