ショ糖脂肪酸エステル
ショ糖の持つ8個の水酸基にステアリン酸やオレイン酸などの脂肪酸をエステル型に結合させたものであり、脂肪酸の種類やエステル化度により蝋状やペースト状など形状が異なる。HLB値は1〜16程度のものまであり、用途により選択される。