香取慎吾
』で主演・近藤勇を演じ、大河ドラマ初主演。『新選組!』の初回視聴率は26%、年間の平均視聴率は17%。
2005年から2016年まで、テレビ朝日のサッカー日本代表応援団長に任命される。同年8月、日本テレビ系列『24時間テレビ 「愛は地球を救う」』では、草彅剛ともにメインパーソナリティーを務め、歴代1位の平均視聴率を記録し、自身プロデュースのチャリティTシャツが、歴代1位の売り上げを記録。
2006年、ドラマ『西遊記』で主人公・孫悟空を演じ、全話20%越えの視聴率(関東地区・ビデオリサーチ社調べ)を記録した。
2007年7月14日公開の主演映画『西遊記』が興行収入43.7億円を記録。同年7月28日、『FNS27時間テレビ みんな“なまか”だっ!ウッキー!ハッピー!西遊記!』にて総合司会を担当。
2009年秋、ニューヨークのオフ・ブロードウェイでミュージカル『TALK LIKE SINGING』(脚本:三谷幸喜)に出演。日本のオリジナルミュージカルが初演をニューヨークで行うのは日本の演劇界では初のことだった。翌年2010年には日本公演も行われた。
2014年、小池修一郎演出のもと『オーシャンズ11』をミュージカル化し、主人公ダニー・オーシャンを演じた。
2015年、草彅との二人芝居を三谷幸喜演出の舞台『Burst!』で実施。
2016年12月31日をもって、SMAPが解散。ソロタレントとなる。
2017年9月9日、稲垣吾郎、草彅剛とともにジャニーズ事務所を退所。稲垣とはジャニーズ事務所の入所日も退所日も一緒である。
解散発表から独立当日までは露出が明らかに減少し、当時レギュラー出演していたテレビ番組に出演するのみとなっていた。
誰かが、見ている(2020年9月18日、Amazonプライム・ビデオ) - 主演・舎人真一 役
絵は子どもの頃からずっと好きで、2001年10月8日に『徹子の部屋』にゲスト出演した際に、美術商だった父の影響で自分も絵が好きになりいつのまにか描くようになったと明かしている。好きな画家は岡本太郎とジャン=ミシェル・バスキア。
2011年にはシルク・ドゥ・ソレイユ『ダイハツ クーザ』の東京公演の開幕を記念して、自身が描いた巨大アート作品を披露。2013年、草彅剛主演ドラマ『独身貴族』の劇中で、草彅の役・星野守が経営する映画会社のオフィス内に香取作の絵画が7点飾られた。香取の作品がドラマで使用されるのは初めてのことだった。
SMAP解散時、引退して画家に転身するとマスコミに報じられたが、香取本人は「画家なんて恐れ多くて名乗れないよ。好きだから、絵が描けたらいいだけ」と否定。2018年2月、東京スポーツ主催の第18回ビートたけしのエンターテインメント賞の授賞式にに出席した際に、「東スポさんには何度も一面を飾らせていただいて、早い段階で引退と書かれまして、あのときに引退していたらこの舞台に立てなかったので引退しなくてよかったな」と挨拶し会場の笑いを誘った。また報道が過熱していた当時の心境を絵に残し『Lie ARIGATO(ウソ、アリガトウ)』という作品を個展で発表している。
2018年9月19日から10月3日まで、パリのルーブル美術館・シャルル5世ホールにて日仏友好160周年を記念した「ジャポニスム2018」の公式企画の一環として、「NAKAMA des ARTS」と題した個展を開催し、100点近くにも上る作品を展示し、好評を博した。
2019年3月15日から6月16日まで、IHIステージアラウンド東京にて、画家として日本国内初個展「BOUM! BOUM! BOUM!(ブン ブン ブン) 香取慎吾NIPPON初個展」を開催した。「NAKAMA des ARTS」で展示された作品のほか、この個展のための新作が展示された。5月22日からは株式会社MAGICと株式会社ワンオブゼムが開発したARアプリ「pictPOP」を使用した「ブンブンAR」も行われた。
2021年9月5日パラスポーツ支援の全額寄付チャリティ企画「香取慎吾NFTアートチャリティプロジェクト」が、レギュラー番組である「7.2 新しい別の窓」にて発表された。9月7日にはLINE LIVEにて自身初の生トークライブ配信を行い、本チャリティ企画への取り組みについて語った。そのライブ配信中にチャリティプロジェクトの参加者が1万人に到達した。本プロジェクトは6日午後6時にスタートし、3900円を寄付した限定1万人にNFTアートを付与する内容。NFTアートによるプロジェクトが約1日で大台に達するのは極めて異例という。NFTアートは香取が2015年の「日本財団パラリンピックサポートセンター」(パラサポ)の開設を記念して同所に作成した巨大壁画(縦2.6メートル×横6.1メートル)のアートを使用。ブロックチェーン技術を活用して唯一無二で代替不可能なNFTアートを作成し、作品には参加順番に応じたシリアルナンバーが入る。寄付金はパラサポに全額寄付され、国内のパラリンピック競技団体や国際パラリンピック委員会によるパラスポーツの普及やダイバーシティ&インクルージョンの推進などに活用される。