堅展実業
所長・チーフブレンダーには雪印メグミルク出身で、堅展実業とは以前から得意先として面識がありヨーグルト製造などに携わっていた立崎勝幸が就任、ベンチャーウイスキーで製造技術を学んだ後一般的なウイスキー工場よりも厳格な品質管理を行う方針で指導を行っており、国内のウイスキー蒸留所では初めてHACCP認証を取得、また蒸溜所スタッフには酒類業界の出身者を登用せず独自の製造法を試行錯誤することを重視している。2022年5月には製麦棟も稼働し自社での大麦乾燥も行う。
2018年に最初の製品「厚岸NEW BORN FOUNDATIONS 1」、2020年2月には初のシングルモルト「厚岸ウイスキー サロルンカムイ」、同年10月には初のフルボトル「厚岸シングルモルトウイスキー寒露」を発売。「寒露」をはじめとして「二十四節気シリーズ」として製品を展開している。
2022年には「厚岸ブレンデッドウイスキー処暑」がワールド・ウイスキー・アワード2022の「ワールドベスト・ブレンデッドウイスキー」部門にて世界最高賞を受賞。
モルトウイスキー生産に加えグレーンウイスキーの製造拠点として冷涼な厚岸では穀類の栽培が困難なことからトウモロコシ・大麦の生産地である富良野市での工場建設も検討しており、2021年に「山部熟成庫」を建設し試験熟成を開始。