伊勢茶
室町時代から江戸時代には御師や伊勢商人が伊勢茶を日本中に広めた。多気郡柳原村と栃原村(共に現在の大台町)では文禄3年(1594年)の検地帳に茶が年貢として納められていることから、栽培していたことが窺える。
江戸時代には雲出川上流の一志郡川上村(後の八幡村、現・津市美杉町川上)の川上茶や飯南郡川俣村(現・松阪市飯高町)の川俣茶、三重郡の水沢茶や菰野の茶が発達し、現在では主産地ではない伊賀国(現・伊賀市、名張市)でも多くの茶税が納められていたことから茶栽培が盛んであったことが分かっている。幕末に鎖国が解除されると、茶の需要が増し、工場制手工業の発達にも結び付いた。また松坂商人が江戸で川俣茶を販売し、竹川竹斎は幕末に射和村で茶栽培を奨励すると共に製茶工場を建て、横浜にいた弟を通じて輸出を開始した。明治時代初期には茶園面積が4,000ha超あり、静岡県よりも広かった。1884年(明治17年)には北アメリカに向けて四日市港から鈴鹿茶が出荷されるようになった。
三重県各地に茶業の功労者がおり、三重郡室山村(現・四日市市室山町)の伊藤小左衛門、奄芸郡椋本村(現・津市芸濃町椋本)の駒田彦之丞、飯南郡川俣村の大谷嘉兵衛が挙げられる。茶園面積が最大になったのは1892年(明治25年)、栽培の全盛期は大正時代で、煎茶・番茶・玉露・ウーロン茶などを栽培していた。北勢地方では、ピークを過ぎると桑畑の拡大が始まるが、第二次世界大戦中は桑園の急減に対して茶園の減少は緩やかで、戦後は急激に面積を拡大させた。