アリゴ
カンタルはトム・フレッシュを熟成した(最低30日から6ヶ月以上)、セミ・ハードタイプのチーズ。調理の際には溶かして混ぜるという手法が用いられる。「若い」カンタルを用いるともされる。
日本のカルビー社によるスナック菓子製品『じゃがりこ』に、雪印社の加工チーズ製品『さけるチーズ』と塩と熱湯150mLとをかけて数分蒸してから混ぜると、アリゴに酷似した味と形態となる。この創作料理(通称『じゃがアリゴ』)は2019年にTwitter上で公表されて話題となり、駐日フランス大使館も言及した。