ホオノキ
ホオノキの葉は大きく、芳香があり、殺菌・抗菌作用があるため、食材を包んで、朴葉寿司、朴葉にぎり、朴葉餅(朴葉巻)などに使われる(下図6a)。乾かした若葉で温かい米飯を包んだり、葉の上で肉を焼いて葉の香りが楽しまれる。源義仲(木曾義仲)は朴葉餅を兵にもたせたとの伝承があり、現在でも木曽地方では6月5日の月遅れの節句に朴葉餅(朴葉巻)をつくる風習がある。また、落葉した葉も比較的火に強いため、味噌や他の食材をのせて焼く朴葉味噌、朴葉焼きなどに利用され、飛騨高山地方の郷土料理としてよく知られている(下図6b, c)。飛騨高山では葉の乾燥したものを物を包むのに日常的に使い、市場でも束ねて売られている。秋田では葉で飯を包み、左右から葉を折り合わせた物を五月飯(さつきめし)とよんでいる。
日本では、食べ物を盛る器や酒器としてホオノキの葉が古くから使われていたと考えられており、6世紀の王塚古墳の発掘時には、玄室の杯にホオノキの葉が敷かれていたことが報告されている。また『万葉集』には、ホオノキの葉を筒状に折って酒器としたことが詠まれている。田植えの際の食べ物の包みにホオノキの葉を使う風習は、全国的に見られた。
厚みのある花弁は食用になり、花蕾は焼酎などに漬けてリキュールが作られる。