酒精強化ワイン
スペイン南部アンダルシア地方、カディスに近い3つの町、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、サンルーカル・デ・バラメーダ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリーア周辺が産地。呼称統制があり、この地方で作られたブドウを用い、この場所で製造されたワインのみがシェリーの名を許される。主な栽培品種はパロミーノ、ペドロ・ヒメネスである。以下のタイプがあり、いずれもソレラ・システムという独特の熟成手法が採られる。詳細はシェリーを参照。 フィノ : 軽い辛口。パロミノ種のみから作られる。アルコール分は15-17度。 アモンティリャード : フィノをさらに熟成させたタイプ。琥珀色で口当たりがよい。 オロロソ: 独特の香味とこくが特徴。17-23度。オロロソはさらにラージャ、オロロソ、パロ・コルタド、クレマの4タイプに分けられる。 ペドロ・ヒメネス : ブドウの品種名でもある。18度前後。甘口。 マンサニージャ : サンルカール・デ・バラメダ産のフィノ・タイプ。フィノよりも古い歴史がある。
シチリア島が産地。1773年、イギリスの商人ジョン・ウッドハウスがマルサラでマデイラワインをまねて作ったのが最初とされる。熟成度合によって以下の3タイプがある。 フィーネ : 4ヶ月以上熟成。甘口。 スペリオーレ : 2年以上熟成。辛口が主体。 ヴェルジーネ : 5年以上熟成。辛口。
酒精強化ワイン(しゅせいきょうかワイン)は、醸造過程でアルコール(酒精)を添加することでアルコール度数を高めたワイン。フォーティファイド・ワイン(fortified wine)とも呼ばれる。赤ワイン、白ワインともに作られている。
ワインをベースに各種スパイス・ハーブなどの蒸留酒や浸出液または果汁などを加えたものはフレーバードワインとして別記し、本項目には含めない。