プラホック
貧しい農家などではそのまま食用とするほか、ニンニクやタマネギ、唐辛子、レモングラスなどと混ぜて副食物とする事もある。また、ソムロームチューのようなスープやライスヌードル、野菜の調味料としたり、米飯に乗せて食べたりもする。豚肉などと一緒にバナナの葉に包み、焼いたり蒸したりする料理もある。
シェムリアップなどにおける生産では、頭部や内臓を取り除いた魚を仕入れてトラックで工場に搬入し、水洗する。コンクリート製の床の上で魚に対して重量比で20%の塩を散布し、なじんだらタンクに移して3日ほど漬けこむ。外見、匂いとも元の魚に近いこの状態で市販され、購入者は細かくすり潰して砂糖や唐辛子、ニンニク、ハーブなどを加えて壺に入れ、半年から1年ほど熟成させて各家庭ごとの味付けのプラホックを作る。なお、1980年代の報告では壺ではなく素焼きの甕に入れ、屋外で日中は蓋を開けて天日にさらし、1ヶ月ほどで完成させていた。この際に壺の表面に浸出する液体は魚醤となり、トゥック・トレイ(ទឹកត្រី)と呼ばれる。
この他にプラホック・ユン(prahok youn, ベトナム人のプラホック)と呼ばれる安価な製品もある。頭部を取り除いた魚を1晩食塩水に漬け、天日で2日間乾燥させ、重量比で15%ほどの塩を加えて甕で10日間ほど発酵・熟成させて作り、ベトナム人が商業的に生産していた。