資さんうどん
1976年(昭和51年)1月に当時33歳の大西章資(しょうじ)が知人から北九州市戸畑区土取町のうどん店を譲り受ける形で「うどん・そば 資さん一枝店」を開店させ、1980年(昭和55年)に株式会社資さんの前身となる「有限会社さぬきや食品」を設立。
名物の「ぼた餅」は1986年当時、小倉の屋台で愛されていたぼた餅を大西夫妻が試行錯誤を繰り返した上で完成し、現在は全店舗及びキッチンカー等でも提供される定番メニューとなっている。
かつては全店で24時間営業を行なっていたが、2016年3月から一部店舗で深夜営業を終了した。
2015年7月7日に創業者の大西が死去し、後継者問題などから福岡銀行等が出資する福岡キャピタルパートナーズが株式を取得した後、2018年3月30日付で投資ファンドのユニゾン・キャピタルが全株式を取得した。
自社の工場で食材を製造している。製造工場での直売については一度中止されていたが、2021年11月に本社に近い空港通店(北九州市小倉南区朽網)敷地内に製麺直売所「苅田北九州空港IC店」をオープンしている。
24時間営業店舗では、午前5時から午前10時までに限り朝定食を提供している。
麺類は、うどん・そば・細めん(「さいめん」、ひやむぎと同じ太さ1.6mmの小麦粉の麺)から選べるようになっている。また、麺類のほか丼物、カレー、おにぎり、ご飯類等、季節限定のものを合わせ100種以上のメニューを展開。
サイドメニューのおでんは、季節を問わず供されている。ぼたもち(おはぎ)は各店舗で手作りされており、1個あたり国産もち米50グラム、北海道産小豆を使ったつぶ餡80グラムの計130グラムで、販売数は多い時で全店舗計1日1万個に達するなど全メニューで最も多い。
天かすやとろろ昆布が入れ放題。漬物(きざみつぼ漬け)も取り放題。
店舗によってセットメニューなどが存在したり、逆に提供されていないメニューが存在するなど細部が異なる。
山口油屋福太郎とのコラボにより、2021年7月21日より、同社の定番土産商品『めんべい』とのコラボ商品『資さんめんべい 肉ごぼ天うどん味』が発売され、その後同年10月25日からは第2弾として『資さんめんべい ぼた餅味』が発売されている。