アーシュ・ジューシュパレ
アーシュ・ジューシュパレ(آش جوش پره)は、イラン料理であるアーシュ(スープ)の一種。ホラーサーン、ゴナーバード、フェルドウス、サブゼヴァール地方などで作られる郷土料理である。
ベイハギーは、その著『ベイハギー史』の中でこの料理の名前をあげている。
多種あるアーシュの中でも古くからあるアーシュであるが、作るのに手間暇がかかるため、現在ではそれほど食されていない。家庭で食べる料理というよりは、人が集まった際提供される、おもてなし料理の位置づけである。
2021年1月5日、アーシュ・ジューシュパレは、イラン政府によって、イランの無形遺産として登録された。