藤井幸男
1921年4月7日、藤井パンの2代目社長・藤井全蔵の長男として兵庫県神戸市に生まれた。25歳だった1947年には父親から事業を継承し、店舗を三宮町柳筋(現・三宮センター街4丁目商店街)に移転させた。1949年には帝国ホテルの元製菓主任だった井上松蔵を製菓部門の職長に招聘。1951年には株式会社ドンクを設立して藤井パンから商号を改め、ドンクの社長に就任した。商号については義兄が発案した「ドン・キホーテ」が元となっている。同年には三宮センター街のトアロード角に現在の三宮本店を開店させている。
1954年にはフランス国立製粉学校のレイモン・カルヴェル教授が日本を訪れ、日本に本場のバゲット、クロワッサン、ブリオッシュの製造技術がもたらされた。1965年の東京国際見本市ではドンクがフランスパンの製造を担当、この際にはフランス人パン職人のフィリップ・ビゴを講師として招聘した。見本市後にはビゴがドンクに入社し、日本初となる本格的なフランスパンの製造を開始した。1966年に東京・青山に青山店を開店させると、細長い紙袋を抱えて歩くことがファッションのひとつとなるほどのフランスパンのブームを作った。1970年の大阪万国博覧会でもフランスパンの製造を手掛け、バゲットの存在を日本に定着させた。ビゴ以外にも多くのフランス人パン/菓子職人を日本に招聘しており、日本のフランスパン/洋菓子製造技術の発展に貢献している。
1969年には日仏商事株式会社を設立して代表取締役に就任。ヨーロッパの食材や、製菓・製パン機器の輸入を手掛ける商社である。1997年にはドンクの会長となった。2002年には日仏商事株式会社の代表取締役を退任。2004年にはドンクの名誉会長となった。2008年3月8日、86歳で死去した。