飛騨・美濃伝統野菜
蜂屋村原産の渋柿であり、文治年間に地域の郷士が鎌倉将軍にこの柿の干し柿を献上。柿の名と村名を「蜂屋」と賜ったと伝わる。干し柿はスローフード協会の「味の箱舟」に認定されている。
弘法いも
じゃがいも。主な栽培地は本巣市(旧・根尾村)。名称は弘法大師がこの地を訪れた際植えたという言い伝えによるという。
瀬戸の筍
孟宗竹の筍。主な栽培地は中津川市。元々は薩摩藩から苗木藩にもたされた竹であり、苗木藩領の瀬戸村に栽植された。名称も瀬戸村に由来する。
種蔵紅かぶ
カブ。主な栽培地は飛騨市(旧・宮川村)。鮮やかな赤紫色の紅かぶで、円錐形であり、葉軸は赤いのが特徴。種蔵地区で自家採種により栽培が続けられたものが元であり、名称もこれに由来する。
半原かぼちゃ
かぼちゃ。主な栽培地は瑞浪市、恵那市、可児市。日吉村半原(現・瑞浪市)で会津菊かぼちゃを導入し、自家採種を繰り返した物であり、名称もこれに由来する。
伊自良大実柿
柿。主な栽培地は山県市(旧・伊自良村)。小玉で、干し柿に適した柿。この地域では柿を並べ連ねたものをすだれのように吊り下げ干し、「連柿」という名称で出荷される。名称は近江地方の柿を持ち込み栽培したことからという。
紅うど
ウド。主な栽培地は恵那市(旧・上矢作町)。鮮明な赤色と香りが強くて柔らかく、一般の山うどよりアクが少ない。
藤九郎ぎんなん
銀杏。主な栽培地は羽島市、瑞穂市(旧・穂積町)。穂積町原産でぎんなんの品種の中では最も大粒であるのが特徴。名称は原木があった邸宅の家主の名に由来する。
南飛騨富士柿
柿。主な栽培地は下呂市。不完全渋柿であり、果実が四角ばりであるのが特徴。
高原山椒
山椒。主な栽培地は高山市(旧・上宝村)。一般的な山椒に比べて実が小ぶりで深い緑色で香りが良いのが特徴。名称は江戸時代のこの地域の郷、高原郷(たかはらごう)に由来するという。
島ごぼう
牛蒡。主な栽培地は岐阜市。比較的短根、側根が多いのが特徴。昭和初期、岐阜市島地区がこの名称で市場に出荷したのが名称の由来である。2008年(平成20年)認証。
久野川かぶら
カブ。主な栽培地は下呂市(旧・下呂町)。葉や茎まで赤い。主に漬物に利用される。名称は栽培地の久野川地区に由来する。
春日きゅうり
キュウリ。主な栽培地は揖斐川町(旧・春日村、旧・久瀬村)。太く短い形が特徴。名称は春日村に由来する。2022年(令和4年)3月認証。
春日豆
つる性の豆。主な栽培地は揖斐川町(旧・春日村、旧・久瀬村)。名称は春日村に由来する。2022年(令和4年)3月認証。
こんぶり
アサツキの鱗茎。栽培地は揖斐川町(旧・春日村)。自家消費用に栽培されていたものである。2022年(令和4年)3月認証。
春日はるな
葉菜類(アブラナ科)の一種。主な栽培地は揖斐川町(旧・春日村、旧・久瀬村)。2023年(令和5年)3月認証。
国府なす
ナス。主な栽培地は高山市(旧・国府町)。朴葉味噌文化があることもあり、味噌をのせて調理する焼きなすにむいた品種として栽培され続けられた。2023年(令和5年)9月認証。