スウェーデン料理
ヒュスマンスコスト(Husmanskost)は、スウェーデンの伝統料理であり、地元の材料で作る古典的なスウェーデンの家庭料理を示す。Husmanskostという名称は、土地の所有とは関係なく「家の持ち主」を意味するhusmanに由来し、元来は都市の外にある素朴な田舎の食べものほとんどに対して使われていた。本物のスウェーデンのヒュスマンスコストは、主に豚肉の全部位、魚、穀物、牛乳、ジャガイモ、根菜、キャベツ、タマネギ、リンゴ、ベリー等の地元でとれる食材を使用し、牛肉や羊肉はあまり使われない。ベリー類を除けばリンゴが最も使われる伝統的な果物であり、生で食べたり、アップルパイ、アップルソース、またはアップルケーキとして供される。レドニンガ(redningar、ルー)やロングコック(långkok(「長時間茹でる」)といった時間のかかる調理法が一般に用いられ、香辛料は控えめである。スウェーデンのヒュスマンスコストの例はアートソッパ(ärtsoppa、エンドウマメのスープ)、ルートモース・メド・フレスク(rotmos med fläsk、茹でてつぶしたニンジン、ジャガイモ、ルタバガと豚肉)、グラブラックス(gravlax)、インコクト・ラックス(inkokt lax、弱火で茹でたサケ)、フライ、酢漬けといった各種サケ料理、各種ニシン料理(ほとんどは酢漬けだが、フライ、グラタン等もある)、フィスクブッラ(fiskbullar、魚すり身団子)、ショットブラール(köttbullar、ミートボール)、パルト(肉などが入ったのジャガイモのダンプリング)、ラッグムンク(raggmunk、ポテトパンケーキ)、様々なグルート(gröt、粥)、ピッティパンナ(pytt i panna、ジャガイモ、数種の肉、ソーセージ、ベーコンとタマネギの角切り炒め)、カロープス(kalops、肉とタマネギのシチュー)、クロップカーカ(kroppkaka、タマネギと豚肉を詰めたジャガイモのダンプリング)である。