培養肉
そして2013年、彼らは、ロンドンで開催された満員の記者会見で、世界初の培養ビーフバーガーを発表した(この後2016年に、ポストとVerstrateは培養肉の「Mosa Meat(英語版)」を法人化する)。この培養ハンバーガーがデビューした2013年以降、今日までに培養肉の分野は着実に成長している。2020年、投資機関らは、細胞培養肉に取り組む世界中の新興企業に12億ドル以上を投資している。2020年時点で、細胞培養食品の商業開発に取り組む企業の数は全世界で70社以上に上る。また、40社以上のライフサイエンス関連企業が細胞培養食品開発を行う企業に技術支援などで関わっている。
2020年12月1日、シンガポール食品庁(英語版)は、Eat Just(英語版)に対して、実験室で培養した鶏肉の販売を承認した。製品は人工培養した鶏の細胞から作られたものでシンガポールのレストランでチキンナゲットとして2021年に提供された。現時点では動物倫理上問題とされるウシ胎児血清(FBS)が使用されているが、これは2年前に許認可申請を出した時点での製造方法で作られているためで、新開発のFBS不使用の製造方法が、許認可取得手続き中であったが、2023年1月にFBS不使用の製造方法がシンガポール食品庁から世界で初めて承認を得た。
消費者の意識としては、2019年のベルギーの調査では、培養肉の魅力として一番大きいのが「動物の苦しみ無く肉を食べることができること」だという結果であった。また、日本国内で2020年に行われた調査によると、培養肉のイメージを問う質問では、「知らないのでわからない」という回答が5割、「未知のものに対する不安がある」といった回答が3割、「環境や動物にやさしくて良さそう」といった好意的な回答が2割という結果であった。英国食品基準庁(FSA)が2022年1月に発表した調査報告によると、培養肉を試してみたい理由について、「環境と持続可能性のため」(40%)が最大理由だが、「動物福祉のため」(38%)も接近した。
培養肉を作る細胞培養の過程で、培地としてウシ胎児血清(FBS)が使用されることがあるが、動物倫理や持続可能性の観点からはFBSを使用しない技術の研究が進んでいる。2022年1月には、オランダの培養肉メーカーであるモサミート(英語版)が細胞の培養時にFBSを使用しない技術に関する査読論文を発表した。2022年7月には、大手培養肉会社Meatable(英語版)が、FBSなしで生産された培養ポークソーセージを発表した。