ダウンタウンなう
開始当初の放送時間は毎週金曜日 19:57 - 20:54 (JST)。前番組の『してみるテレビ!教訓のススメ』に引き続きダウンタウンが司会を務め、当初は「ほぼ生放送」をコンセプトとしていたが、後期には「本音でハシゴ酒」がメイン企画となった。
2017年1月27日(2017年初放送)からは放送時間を従前より118分繰り下げ、毎週金曜日 21:55 - 22:52(JST)で放送、これに伴い、当番組の移動で19:57 - 21:49に移動した直前番組『金曜プレミアム』との接続は、21:49に移動した『ユアタイム クイック・あすの天気』を挟んでのジャンクション・ステブレ入りに変更した(地方局は、ローカルニュースを放送)。フジテレビ系列の金曜22時台がレギュラー放送のバラエティ番組枠になるのは、2008年4月 - 2009年2月放送の『一攫千金!日本ルー列島』以来約8年ぶり。2017年10月13日には21:00 - 23:22(JST)に2時間半の拡大版が放送された。
2020年ごろから新型コロナウイルスの感染拡大に伴い「本音でハシゴ酒」のロケ・収録が困難となり、総集編や特別編「人志松本の酒のツマミになる話」の放送頻度が増加。2021年4月2日からは「酒のツマミになる話」を独立番組化させることとなった。後継番組は松本人志の単独番組となり、これまで番組に出演してきた浜田雅功と坂上忍が降板。
「ほぼ生放送」時代番組内で流れるBGMやCM前のアイキャッチなどでBOOM BOOM SATELLITESの楽曲である「kick it out」が頻繁に使用されており、クレジット表記は無いながら実質番組のテーマソングとして機能していた。
番組開始当初は、「ほぼ生放送」であったため字幕放送は行われていなかったが、2015年8月28日・10月9日放送分の「お悩みハシゴ酒 2時間SP」の回で初めて字幕放送が実施された。それ以降「お悩みハシゴ酒」→「本音でハシゴ酒」の回に限り字幕放送が実施されている(10月16日放送分はレギュラー回においても実施される)。なお2017年10月13日放送分の2時間半スペシャルはほぼ生放送時代に実施されなかった、リアルタイム字幕放送を使用している。
2017年1月27日第54回放送分(22時台枠移動後初回)からロゴが2代目のものに変更された。
2019年1月18日放送回でアパホテル社長の元谷芙美子と交友関係がある主な著名人を紹介する際に、その中の一人として愛知県知事の大村秀章を写真とアナウンスで放映したが、放送当時は愛知県知事選挙の期間中であり、大村も知事選に立候補していたため、公平性を問題視する意見が放送倫理・番組向上機構(BPO)などに寄せられる事態となり、後日フジテレビが謝罪すると共に再発防止策を講じる事となった。
正式名称は、ダウンタウンなう特別編「人志松本の酒のツマミになる話」。
『人志松本のすべらない話』のフォーマットを踏襲して始まった企画。開始当初は「本音でハシゴ酒」と並行する形での不定期放送だった。2021年4月からは、後番組として単独番組となる。出演者はメインMCの松本、松本の両サイドの席はコンビ芸人で、松本の左側(下手)の芸人が進行役(松本は、この両サイドの席を「助さん格さん席」と呼び、全幅の信頼を置いている)、ゲストが4人の計7人(2回目から4回目まではゲストが5人の計8人)。浜田は出演しない。
“酒のツマミになるような話なら何をしゃべってもOK”という緩いルールのもと、芸人・タレント・アイドル・アーティストから俳優・女優・文化人・アナウンサーに至るまで様々なジャンルのゲストが出演。収録前に楽屋で自身が好きなお酒を数杯飲み、収録中でもお酒を飲みながらほろ酔い気分で酒の席が盛り上がる本音トークを繰り広げる。
以下の4組が1組ずつ、原則2週交代での出演。
千鳥(大悟・ノブ) 川島明(麒麟)(第83・84回)、吉村崇(平成ノブシコブシ)(第87・88回) - ノブの代打として出演
アンタッチャブル(柴田英嗣・山崎弘也)
フットボールアワー(岩尾望・後藤輝基)
さまぁ〜ず(大竹一樹・三村マサカズ)(第8・9・21・22・40・41・90・91・128・129回)
ケンドーコバヤシ・陣内智則(第28・29回)
霜降り明星(粗品・せいや)(第73・74・126・127回)
かまいたち(濱家隆一・山内健司)(第85・86・99・100・110・111・118・119回)