ライス・アンド・ビーンズ
↑ ジャズ・ミュージシャンのルイ・アームストロングはレッド・ビーンズ・アンド・ライスが好物で、手紙の末尾に「レッド・ビーンズ・アンド・ライスを込めて」と書いていた。
豆と米は非常に栄養に富んでいる。米にはデンプンが豊富で、優れたエネルギー源である。米には鉄分と一部のタンパク質も含まれている。豆もまた豊富な鉄分と、米よりも豊富なタンパク質を含んでいる。この二つが一緒になると完全なタンパク質を構成し、人体が生成できない必須アミノ酸を供給できる。
豆と米には互いの不足を補う成分もある。米には必須アミノ酸のリジンが足りないが、豆にはリジンが豊富に含まれている。豆に足りない必須アミノ酸のメチオニンは、米に豊富に含まれている。