ギョウジャニンニク
播種後の覆土は厚さ2 cmほどにする。育苗期の管理は、地域の気象条件に応じた土壌の乾燥防止と除草、早春の施肥を実施する。根株の養成期は、堆肥による施肥を行うと増殖反応が良いことがわかっている。根株が経年化するとひげ根が多くなり、人力での掘り起こしが困難となるので、機械力を利用して横取り作業(株分け)が行われる。
軟白生産の技術は、主に伏せ込み方式と露地軟白方式の2種類の方法がある。伏せ込み方式は伏せ込み床方式とボックス方式があり、伏せ込み床方式ではビニールハウスを使用し、ボックス方式ではミニコンテナを使用する。出荷する場合には、自生するギョウジャニンニクを採取する時期より2 - 3週間早く生産できるトンネル栽培を行い、1度収穫したら2か年間は根株を養生して3年目に再び収穫する。
ギョウジャニンニク栽培圃場に発生する病害も報告されている。病害としては根株の腐敗が散発的に発生し、タマネギの乾腐病に似ている。害虫では、土壌中に生息するコガネムシとコメツキムシ(俗称:ハリガネムシ)の幼虫による根株の食害がみられる。
薬用とする部位は鱗茎で、茖葱(かくそう)と称して生薬にし、春から夏に地下の鱗茎を掘り採って天日乾燥して調製する。食欲不振、便秘、疲労倦怠に効果があるといわれる。民間療法では、1日量3グラム (g) ほどを400 ccの水で煎じて服用する方法が知られるが、一般にはホワイトリカーに半分量を1か月ほど漬け込んで、薬酒として使用されている。薬酒に漬け込む根茎は、生のものより乾燥品のほうが効きがよいとされる。