ロッホユー蒸留所
発酵にはもともと酒用のイーストを使用していたものの、途中からパン用のドライイーストに切り替えられた。そのためかニューポットからは焼き立てのパンのようなふっくらとした香りが感じられるという。発酵にかかる時間は48時間。
ポットスチルは銅製で、初留器・再留器兼用のものが2基ある。蒸留にかかる時間は8時間である。一度の仕込みで得られるニューポットはわずか5リットル(アルコール度数50 - 55%)であり、アルコール収率は極めて低くなっている。冷却にはワームタブを使用している。
長期間の熟成は基本的に行われない。樽詰めしたのち、必要に応じてホテルで提供されている。そのためスコッチウイスキーの定義には当てはまらず、「スピリッツ。オブ・ロッホユー」という商品名を名乗っている。樽のサイズは2~4ガロン、5リットルの小型のものが使用されており、5リットルサイズの場合、およそ6週間の熟成で飲み頃になるという。この特徴的な熟成についてジョンは「ウイスキーというのはイギリスの酒で、我々スコットランド人は昔からウシュクベーを作ってきた。ウシュクベーは樽に入れるなんてことをせずに、そのまま飲んでいた」と述べており、土屋守は密造酒を現代に蘇らせたものであると評している。