グラハム粉
グラハム粉の名前は早くから食生活改革を提唱したシルベスター・グラハム(英語版), 1794–1851)にちなむ。 グラハムは白パン用の小麦粉を作るときに胚芽やぬかなどの栄養素を捨てることを嫌い、小麦粉の製粉とパンを焼くのに穀物の全てを使うことが、産業革命によりもたらされた食事の変化で起きた仲間のアメリカ人の健康不良の救済策になる、と考えていた。
1900年代初頭の一時期、グラハム粉の「模倣品(代用品)」として、無漂白小麦粉とウィートミドリングを混ぜたものが販売されて広まっていた時期があったが、1906年には純正食品薬品法 (Pure Food and Drug Act) が立法され、アメリカ食品医薬品局(FDA)が立ちあがり、FDAは徐々に規格を制定し、この模倣品を市場から排除した。
1913年時点の報告では、グラハム粉から作られたパンのたんぱく質含有量は12.1%で、「全粒粉と"本質"的には同じ」と判断していた。