春水堂
1983年5月20日、創業者の劉漢介が台中市の四維街に前身となる「陽羡茶行」("茶行"は茶屋の意)をオープンする。劉漢介は幼少の頃より父親の影響で茶に対する関心が高く、当時の台湾で茶を飲む文化が廃れつつあったことに不満を抱いていた。そこで彼は日本の大阪で見たシェイカーでカクテルを作る姿やアイスコーヒーに着想を受け、シェイカーを使ったアイスティーを独自に開発し、「泡沫紅茶」として提供。それまで熱い飲み物とされていた茶のイメージを覆したドリンクとして好評を博した。1987年には店の名前を現在の「春水堂」に改名し、タピオカミルクティーの提供を始める。タピオカミルクティーは当時の店長であった林秀慧が元々店員に振る舞うために考案したドリンクだったが、常連客に提供し始めたことから、半年足らずで同店を代表する人気メニューとなった。
海外では2013年に東京・代官山に1号店がオープン。2018年には台湾国内での展開数が50店舗を達成した他、香港にて1号店をオープンしている。