若水 (米)
熟期は早生、あるいは地域によっては中生。耐倒伏性と耐冷性に優れるものの、耐病性は劣る。茨城県・栃木県・群馬県から大分県にかけて、広く栽培されている。
千粒重は26.3gとやや大粒で、心白発現率は高い。心白は大きく、タンパク質含量はやや高い。
品種名は、酒米として神酒の原料となることに鑑み、元旦に神棚に供える若水から名付けられた。