苅谷俊介
高校卒業後、家庭の事情で大学進学を諦めて上京して就職。働きながら俳優になろうと東宝芸能学校演技科に入学して、1968年3月に卒業。1970年の日米合作映画『トラ・トラ・トラ!』の助監督を経て、1971年に渡哲也主演の松竹映画『さらば掟』で映画俳優デビュー。
東宝や東映の千葉真一主演映画で脇役として出演した後、1974年に石原プロモーションに入社。その後はテレビドラマ『大都会』シリーズ、『西部警察』シリーズなどにレギュラー出演した。
趣味の考古学研究との両立のため、1982年に石原プロを退社(詳細は後述)。俳優業の傍ら考古学の研究を続け、1985年1月には個人事務所の株式会社土舞台を設立。1991年頃よりは約100人の考古学愛好家を集めて勉強会「考古見聞会」を主宰し、2000年4月には日本考古学協会会員となった。
2003年頃より神奈川県秦野市に在住している。2009年に故郷の日出町から「ふるさと親善大使」を委嘱された。隣接する別府市からは「ONSENツーリズム別府特別観光大使」に委嘱されている。
土曜ドラマ(NHK) 刑事の現場(2008年) - 大島巡査 芙蓉の人〜富士山頂の妻(2014年) - 佐藤與平治 ダークスーツ(2014年) - 田宮栄作
土曜時代劇(NHK) 浪花の華〜緒方洪庵事件帳〜(2009年) - 卯之助 まっつぐ〜鎌倉河岸捕物控〜(2010年) - 八百亀
わたしが子どもだったころ(2009年、NHK) - 柳生博の祖父(養父)
相棒 Season7 第19話「特命」(2009年、EX / 東映) - 法春住職
正月時代劇(NHK) 陽炎の辻スペシャル〜居眠り磐音 江戸双紙〜「母の海」(2010年1月3日) - 船頭 隠密秘帖(2011年1月1日) - 石巻平十郎
大仏開眼(2010年、NHK)- 藤原武智麻呂
土曜ドラマスペシャル / 真珠湾からの帰還 〜軍神と捕虜第一号〜(2011年12月、NHK)
港町相撲ボーイズ(2011年12月16日、NHK 富山局)
BS時代劇(NHK BSプレミアム) 火怨・北の英雄 アテルイ伝(2013年) - 八十嶋 螢草 菜々の剣(2019年) - 甚兵衛
昔話法廷「白雪姫」裁判(2015年、ETV) - 検察側証人「狩人」
スペシャルドラマ / 経世済民の男 第一部「高橋是清」(2015年、NHK) - 友常典膳
北海道発地域ドラマ「農業女子はらぺ娘」(2015年12月16日、NHK BSプレミアム) - 広瀬幸雄
未解決事件File.05ロッキード事件(2016年) - 児玉誉士夫
NHKスペシャル「ドラマ 龍馬 最後の30日」(2017年11月19日、NHK) - 中根雪江
龍馬の遺言(2017年12月29日、NHK BSプレミアム) - 中根雪江
警視庁ゼロ係(2018年、TX) ‐ 芝原徹
時効警察はじめました(2019年) ‐ 撞木
風の市兵衛(2020年) ‐ 杉の市
視点・論点 / 考古学と発掘調査(2011年8月25日、NHK教育テレビジョン)
BS歴史館「不屈の英雄 アテルイ 古代東北の力」(2013年1月31日、NHK BSプレミアム) - コメンテーター
京都橘大学客員教授も務める。
共演した舘ひろしとは公私共に懇意な間柄であり、石原プロを退社する苅谷に対し、「当面食べていくための金が要るだろうから」という理由から、舘が知り合いのレコード会社に頼んで苅谷を「倭(やまと)しうるわし」というタイトルの曲で歌手デビューさせ、その印税で生活出来るように取り計らったというエピソードが、苅谷の著書『土と役者と考古学』の中で語られている。
教育熱心なことでも知られ、娘との入浴中に『万葉集』を覚えさせていたという。これは「男と女の違いを教えるため」という独自の理論に基づく教育論であったという。田舎暮らしをしながら、考古学の研究(日本考古学協会に入会している)や畑仕事をしつつ、俳優業をこなしている。
左利きである。刑事を演じる際、拳銃を携帯するときに使うホルスターを、右利きの俳優陣とは逆の左腰に装着している。ただしペンや箸の作法は右手である。