玉子焼き鍋
卵焼きを作る道具には東型(関東型)・角型と呼ぶ正方形のものと、西型(関西型)・角長型と呼ぶ長方形のものがある。
関西のだし巻き卵は調理の過程で巻きながら成形するのが一般的で縦長となっている。一方、関東では寿司店(江戸前寿司)のように具材を加えた卵液にじっくり火を通して作る卵焼きや、築地などにみられる老舗店のように半分に折り返して成形する卵焼きが一般的で形状は正方形である。また、角型には調理や成形の際に用いる木蓋が付いている。寿司屋の玉子焼きは返さずに弱火でじっくりと焼き上げるので、持ち柄はむしろ邪魔になるため取り外されることも多い。
家庭用として販売されている商品はほぼすべてが角長型で、角型は業務用としての流通がほとんどである。