ソバ属
ソバが主に日本、ロシア、中国、アメリカ、カナダ、ミャンマーで、ダッタンソバが主に中国、ネパール、ブータンで栽培される。種子を穀物と同様に利用し、擬穀 (pseudocereal) に分類される。
イネやコムギに比べ脱粒(種子が植物本体から脱落すること)を起こしやすい欠点がある。無限花序のため、一本の穂の中で結実時期に差があるのがその一因である。