山田穂
育成者については以下の3つの説がある。
熟期は中生あるいは晩生で。長稈・穂重型で、耐倒伏性は弱い。大粒だが「山田錦」よりはやや小粒で、心白発現率も低いが、酒米としての評価は高い。
「山田錦」を親とする品種として、「おくほまれ」「華吹雪」「蔵の華」「美山錦」「夢山水」「兵庫夢錦」「なだひかり」「千本錦」など多数。