フランス料理の切り方一覧
日本名:輪切り
皮を剥いた後、そのまま切ったもの。なお collerette は子供服や中世服飾の飾り襟のこと。
日本名:シャトー切り
ココットより少し大きく5cm位のフットボール状に切ったもの。: なお château は châteaubriant(シャトーブリアン)の付け合わせのジャガイモの切り方に因む(単語そのものは城郭の意味もある)。