栗木清典
名城大学では薬学系の分野を学んでおり、それに関する修士号も取得しているが、のちに転向し、名古屋市立大学で医学系の分野を学び、衛生学を専門とするようになった。特に栄養疫学、分子疫学、臨床疫学、予防医学、公衆衛生学といった分野の研究に取り組んでいる。
具体的には、名城大学の学部生の頃は、食物の抗変異原性物質による遺伝子変異の抑制について研究していた。名古屋市立大学の大学院においては、悪性新生物を予防する食事介入について研究していた。愛知県がんセンターの研究所に在籍していた頃は、癌疫学や栄養疫学に関する研究に取り組んだ。グスタフ・ルッシー癌研究所に在籍していた頃は、ヨーロッパ10か国において悪性新生物と食事との関連を調べるプロジェクトに携わり、β-クリプトキサンチンを含有するカロテノイドの乳癌予防効果を研究していた。
静岡県立大学に赴任後は、10万人以上の健康状況を20年に渡って追跡する大規模コホート研究プロジェクトである「日本多施設共同コーホート研究」に携わっており、日本人の生活習慣や遺伝子と病気との関連について研究している。