鷹觜テル
鷹觜 テル(たかのはし テル、1921年3月7日 - 2000年3月27日)は、日本の栄養学者。岩手大学で初の女性助教授となった研究者で栄養学研究に生涯を捧げ、後年は「長寿村」研究をし「健康長寿の秘訣は雑穀を中心とする日本型食事」の実践的解明。医学博士。岩手大学名誉教授。
1961年 小柳達男(岩手大学農学部教授から東北大学農学部へ転出)との共著論文「小児の毛髪中のシスチン含量に及ぼすビタミンA及びその他の影響」がNature誌に掲載されて国際的な学術成果として高い評価を受け、岩手医科大学より医学博士号取得
1964年 『婦人労働構成が健康生活および育児に及ぼす影響について』(調査報告)岩手県教育委員会
1966年 『婦人の労働時間の季節的変動が食物摂取・健康等に及ぼす影響について』(調査報告)岩手県教育委員会
1974年 「僻地における食生活構造およびその改善に関する研究」で日本家政学会賞受賞
1980年 『人間と土の栄養学』樹心社
1994年 『長寿村・短命化の教訓 医と食からみた棡原の60年』(古守豊甫との共著)樹心社
1996年 『健康長寿の食生活 足で求めた人間栄養学35年』食べ物通信社
生活全般に立脚した食生活改善をめざし、「食物と健康との相関に関する研究」を学際的・総合的に追求した。
児童・生徒の栄養状態を毛髪に含まれるある種のアミノ酸含有量により動物性タンパク質摂取の過不足がわかることを初めて明らかにした。
農村の食生活改善に関する研究に力を注ぎ、農村地域での綿密な疫学調査と動物実験を精力的に行い、食生活改善の実践から疾病が明らかに減少することを証明した。