どん兵衛
さらに2010年(平成22年)5月10日発売のレギュラーリニューアル版においては「天ぷら」の包装そのものを、包装材質および包装方法から根本的に見直し、「天ぷら」の持つ揚げたての食感と、香ばしい風味がより長く維持できるよう改良された。2010年(平成22年)10月18日発売分からは、うどんに準拠して「ニッポンのそば」のキャッチコピーが用いられている。先述の「どん兵衛 きつねうどん」同様、2011年(平成23年)11月1日より「どん兵衛」シリーズ発売35周年記念の一環として「どん兵衛 天ぷらそば」の東西食べ比べ企画を期間限定で全国展開した。2012年(平成24年)7月2日からも同キャンペーンが期間限定で全国展開されている。その後、2021年(令和3年)9月下旬発売分から出汁の風味を大幅に改良したほか、七味唐辛子が添付されるようになった。
きつねそば 1977年2月発売開始。当初は一部地域のみの限定販売商品だったが2000年代以降より北海道を除く全国で販売。その後、2019年10月以降より北海道限定品に変更された。レギュラー版の「どん兵衛 天ぷらそば」同様、2008年(平成20年)10月以降の出荷分より「ぴんそば」が採用された。
どん兵衛液体つゆ仕上げ天ぷらそば 「どん兵衛 天ぷらそば」の液体スープ版。粉末スープとは違う、こくと味わいが特徴。東日本限定。主にCVSを中心に販売している。
鴨だしそば 2009年(平成21年)2月23日発売。発売当初は「鴨だしそば 液体つゆ仕上げ」名義として発売。発売当初から「ぴんそば」を採用。2019年9月以降の出荷分より「たまごポケット麺」が採用された。
日清の最強どん兵衛かき揚げそば 2022年3月28日に発売された、そば・つゆ・かき揚げ(鬼かき揚げ)・七味唐辛子のすべてにこだわった商品
北海道限定商品。2008年10月5日発売。基本的に甘口醤油仕立てのスープとなっており、つゆには北海道産利尻昆布を使用し、昆布の甘みとだしの旨みを効かせているのが特徴。当初はうどん、そばともに麺の製法は従来の油揚げ麺(うどんは2008年(平成20年)10月以前の仕様、そばは2008年(平成20年)8月以前の仕様)を採用していたが、2010年(平成22年)5月10日発売のリニューアル版よりうどんは「ぶっとうどん」の仕様に、そばは「ぴんそば」の仕様にそれぞれ変更となった。さらに、うどんは2010年(平成22年)10月18日発売のリニューアル版から「三層太ストレート製法」の仕様に変更された。パッケージには地元(札幌日清千歳工場)で製造されていることが強調されているほか、"H"の記号が付けられている。「北のどん兵衛」は「どん兵衛」とは別に商標登録されたが(第5305060号)2019年10月のリニューアルに伴い、(無印の)「どん兵衛」に統合される形で「北のどん兵衛」の商標そのものが廃止された。
きつねうどん
天ぷらそば
きつねそば
親子そば
天ぷらうどん
カレーうどん
「どん兵衛」の名前の由来は、「うどん」の「どん」と関西弁の「どん臭い」という言葉の「どん」からで、「スマートさからはほど遠いが、ほのぼのとしたあたたかさ、また筋を曲げない頑固さや正直さを表現したネーミング」とされている。この名前に社内で反対意見も有ったが、安藤宏基が決断した。 なお、関西弁でいう「どん臭い」は、本来はこのように逆説的に肯定的に捉えられる言葉ではなく、どちらかといえば、人を軽く罵る時に言う言葉である。
山城新伍・川谷拓三(1976年 - 1990年) 山城・川谷の名コンビによるCMは、約15年続いた長寿CMシリーズとして視聴者に長年親しまれた。CMでは山城が「若旦那」、川谷が「拓ボン」の愛称だった。山城・川谷シリーズのCMナレーションは一貫して近石真介が務め、1980年に『ミスターどん兵衛』(東映配給)という映画が作られた。また山城・川谷とも利き手が左という、食品CMでは珍しい組み合わせであった。初代キャラクターを務めた山城・川谷ともに現在(2016年9月時点)は故人となっている(近石も、山城・川谷の降板に合わせるかたちでCMナレーションを降板した)。
菊池桃子・井森美幸 「どん兵衛のきつねでおあげめくりしましょう」など。(1990年 - 1992年)
北大路欣也・山口紗弥加ほか 「世直しどん兵衛」(1994年) この時期のうどんは3分、天ぷらは後のせサクサク、他社との差別化を図るCMであった。
ナインティナイン
泉谷しげる
勝俣州和
優香・中村紀洋(プロ野球選手)「うどん人どん兵衛・そば人どん兵衛」
安田美沙子
戸田和幸(サッカー選手)
上戸彩
中村獅童