亀戸餃子
餃子の皮は自家製であり、製造は機械化されている。工場で蒸した餃子を箱詰めにして店内に運び、一つあたり10皿分50個を焼くことのできる鉄板を3つ用いて店内で焼いている。
主要な具材はキャベツ、豚肉、ショウガ、ニンニク、ニラ、タマネギである。これらの材料はすべて国産であり、群馬県嬬恋村のキャベツや青森県のニンニクなどを使っているとされる。
一つの餃子に、肉の量に対して野菜が二倍と野菜の量が多くなっており、量を食べやすく、また健康的なものとなるように工夫しているという。
調味料としては、醤油、酢、ラー油に加えて、他の店と異なり、マスタードを置いている点に特徴がある。醤油や酢は料亭で用いられる高級品を用いているとともに、自家製のラー油を一か月で一斗缶2本分消費している。