グレンリベット蒸留所
中世のスペイサイド地方には密造酒業者が多かったが、1823年に酒税法が改正されるとその数は減少していった。新たな酒税法のもとで、政府が許可証を発行する公認の蒸留所が制定されることになった。第4代ゴードン公爵アレクサンダー (en:Alexander Gordon, 4th Duke of Gordon) は、この酒税法の改正に尽力した人物だとされている。アレクサンダーが酒税法改正に関係したという公式記録は残っていないが、アレクサンダーの借地人だったジョージ・スミスが経営する密造酒蒸留所が、グレンリベット渓谷で最初の政府公認蒸留所に指定されたという記録がある。この酒税法改正は評判が悪く、当時の密造酒業者のほとんどが新たな酒税法の撤回を望んでいた。そのため、この酒税法を受け入れて政府公認蒸留所に指定される業者は、他業者から恨まれて攻撃の的となった。最初の政府公認を受けたスミスに対する反感が高まり始めたため、アレクサンダーの息子のジョージ・ゴードンがスミスと蒸留所の安全のために2丁の拳銃を貸与している。ジョージ・スミスとその末子ジョン・ゴードン・スミスがアッパー・ドラマンにグレンリベット蒸留所を創立したのは1824年のことだった。
ジョージ・スミスは1849年に、2番目の蒸留所であるケアンゴーム=デルナボ蒸留所を創立した。
しかしながら1855年あるいは1856年ごろには、両蒸留所の生産能力が限界を超え、増大する需要に応えられなくなってしまった。離れた二か所での操業は困難であり、さらには経費もかかることから、両蒸留所を統合したさらに大きな蒸留所をミンモアの丘陵部に新設する計画が立てられた。新たな蒸留所が建設中の1858年に、アッパー・ドラマンの蒸留所が火事で焼失しまっている。このためミンモアの新たな蒸留所の建設が急がれ、焼失したアッパー・ドラマンの蒸留所から使用可能な設備がミンモアに移設されている。同時にケアンゴーム=デルナボ蒸留所も閉鎖され、設備がミンモアに移された。1859年からミンモアで操業が開始され、「George & J.G. Smith, Ltd.」が正式に設立された。
1871年にジョージ・スミスが死去すると、息子のジョン・ゴードン・スミスが蒸留所を受け継いだ。グレンリベット蒸留所で生産されるシングルモルトの品質は極めて高く、その評判にあやかろうとして自分たちの商品に「グレンリベット」と名付ける同地域の蒸留所が続出しており、ジョージ・スミスの死の直前にも同様の例が相次いでいた。打開策としてジョン・ゴードン・スミスは法的手段に訴えることを決め、「グレンリベット」という名前の所有権は自社にあると主張した。