イカリソウ
まだ開ききっていない若い葉と花を食用とする。採取時期は関東以西が3 - 4月ごろ、東北地方が4 - 5月ごろが適期とされる。塩ひとつまみ入れ茹でてから、からし和えやキュウリ和えなどの和え物や、油炒めなどにする。また、生のまま衣をつけて天ぷらにもできる。花は軽く熱湯にくぐらせる程度にして、二杯酢や三杯酢にする。