五香粉
多くのレシピが存在するが、一般的な原料は
八角
丁香(チョウジ、クローブ)
肉桂(カシア)
花椒(山椒を代わりとして使うことが可能)
小茴香(ウイキョウ、フェンネル)
である。その他のレシピでは、アニスの種子、生姜、ナツメグ、ウコン、砂仁、白豆蔻(カルダモン類)、甘草、陳皮、ガランガルが使われることもある。
中国南部では、サイゴンシナモン(英語版)(Cinnamomum loureiroi)と陳皮が、肉桂と丁香の代替品として一般的に使われる。