蕎麦がき
はやそば(早蕎麦) 信州山ノ内町・栄村では、大根を千切りした物に蕎麦粉と熱湯を加えてかき混ぜ、そばつゆを付けて食べる。近隣市町村では、せんぞ蕎麦ともいわれる。2001年(平成13年)3月15日に長野県選択無形民俗文化財に選択された。
そばがき汁粉 餅の代わりに蕎麦がきを入れた汁粉。長野県松本市周辺の店で見られる。
焼きそばがき 「かいもち」とも呼ばれる餅状のそばがきを焼いたもの。この写真の会津地方の焼きそばがきは、竹の上に餅状のそばがきを載せてクルミ味噌を付けて焼いた料理。
日本国外では、イタリアのポレンタや、東アフリカにおけるトウモロコシの粉など穀物粉に湯を加えて練り上げた主食のウガリなど、似た製法の食料がある。