アジフライ
アジフライの調理に必要なパン粉は、1907年(明治40年)に東京・京橋のパン屋によってパンの粉砕機が開発されて機械製造が可能となり、1916年(大正5年)に日本で初めて商品化された。第二次世界大戦後の食糧難に際して電気パンの技術が転用されてパン粉の大規模生産ができるようになり、大量処理に適したフライ調理は集団給食にも取り入れられた。学校給食の変遷を伝える学校給食歴史館では、学校給食法制定翌年の1955年(昭和30年)の学校給食サンプルとしてアジフライを展示している。
その後、アジフライは日本国内で広く普及し、おかずだけでなく、おやつ、酒の肴などとして親しまれ、さらには離乳食完了期(1歳から1歳半)のレシピとしても挙げられている。起源は洋食にあるが、食・生活史研究家の阿古真理は、ほとんど和食と化したと位置付けている。また、マルハニチロが2018年(平成30年)に行ったアンケートでは、『お弁当のおかずにしたい魚介料理』の3位にランクインした。
付け合わせとして野菜が添えられることがある。特にフライにキャベツの繊切りを添えるのは煉瓦亭発祥で定番の組み合わせである。さらに、キュウリ、トマト、レモンなどを切ったもののほか、ポテトサラダも付け合わせとして用いられる。