チーズカード
チーズカードは、チーズの発酵スターターとレンネットを加えた新鮮な低温殺菌牛乳で作られる。牛乳が固まってカード(凝乳)になった後、 立方体にカットされる。結果、カードから乳清が排出されやすくなる。次に、それを加熱および圧搾して乳清と凝乳を分離させ、チーズカードの最終形態にする。
チーズカード(英語: cheese curd)は牛乳を原料とするしっとりした凝乳(カード)のかけら(チェダーチーズの製造工程で作る凝乳)のフレッシュチーズであり、そのままおやつに食べたり、料理に使う。米国北部とカナダ全域で消費される(ケベック州、 オンタリオ州全域、 アメリカ合衆国北東部、中西部、山岳部、太平洋岸北西部、特にウィスコンシン州とミネソタ州) 。カナダではプーティン(フライドポテトにチーズカードとグレービーをかけた料理)という料理に用いる。「スクィーキーチーズ(キュッキュッっという音のするチーズ)」と呼ばれることがある。