岡田哲
『コムギ粉の食文化史』朝倉書店 1993
『とんかつの誕生 明治洋食事始め』講談社選書メチエ 2000 講談社学術文庫、2012
『ラーメンの誕生』2002 ちくま新書
『食文化入門 百問百答』東京堂出版 2003