ペッレグリーノ・アルトゥージ
ペッレグリーノ・アルトゥージ(イタリア語: Pellegrino Artusi、1820年8月4日 - 1911年3月30日)は、イタリアの文筆家、実業家。
1891年に伝統的なイタリア家庭料理を集成した『イタリア料理大全(イタリア語版)』を自費出版し、20年間に渡って改訂を続けたことで知られ、「(近代)イタリア料理の父」と称される。