ホルモン焼きそば
秋田県横手市で提供されているホルモン焼きそばについて記す。
ホルモン焼きそばは、横手市内の店で客が注文したホルモン焼きの残りを〆として注文する焼きそばに入れてもらうよう頼んだのがきっかけと言われている。横手やきそばとの違いは、豚ホルモンが具材に使用されていることと、福神漬けではなく紅しょうがが添えられていること。発祥と言われる「まいど食堂」では「元祖ホルモン焼きそば」として販売されており、市内には他にホルモン焼きそばを提供する店もある。