陳建一
きょうの料理(NHK)
料理の鉄人(フジテレビ) 坂井宏行(フレンチ)・道場六三郎(和食)らと鉄人ブームを起こす。
麻婆豆腐の女房(NHK) 陳建民・建一の一家をモデルにしたドラマ。松坂慶子・武田鉄矢などが出演。劇中への登場ではなく、母親とともに父・建民との想い出を語っている。
徹子の部屋(テレビ朝日)1995年6月20日、2015年2月25日、2019年5月13日放送 2015年2月25日の出演では料理を披露したほか、息子・建太郎も飛び入り出演した。
トリビアの泉(フジテレビ)2004年2月4日放送 「韓国の『つまようじ』は食べられる」というトリビアで、実際にトウモロコシで作られている韓国の爪楊枝を使った料理を披露。
裸の少年(テレビ朝日) 「食の七賢人」のひとりとして登場。最近は、同局の「ちい散歩」を真似た「ちん散歩」や、インディジョーンズを真似た「チンディジョーンズ」などのシリーズ企画が多い。
1993年から1999年にフジテレビ系列で放送されたバラエティ番組『料理の鉄人』で、中華の鉄人として名を馳せた。コスチュームは黄色。登場シーンでは、片手に中華包丁を手にしていた。番組開始当初から最後まで出演し続けた唯一の鉄人である。
また、史上初の敗れた鉄人でもあった。挑戦者は同じ中華料理の程一彦で、陳を破った程も中華の鉄人候補であったが、程は辞退している。鉄人として初めて程に敗れた際は、ショックのあまり多摩川の土手で2時間以上も呆然と座っていた、と同番組の特番で語った。
父の建民は日本に四川料理を紹介した功績で「四川料理の父」と言われており、建一の得意料理「エビのチリソース」は父のレシピを受け継いだもので、情報バラエティ番組『噂の!東京マガジン』(TBSテレビ)でも披露された。冷凍エビの臭みを取るために一旦茹でてから、かなりの短時間に油で揚げるというアイデアで、多少危険な調理法である。番組でも常に父親と比較され続けていたが、番組出演によって父を超えたとの声もある。以前から陳は何かに挑戦する必要性を感じており、番組構成に興味を引かれて出演を引き受けることになった。
6年間という長い放送期間中、陳は何度か番組を離れることを考えたという。番組が始まって以来、オーナーシェフを務める四川飯店は連日予約で一杯の状態であり、店をしっかり守りたい思いが主な理由であった。また番組開始3年目には、実母の死など私生活上の要因もあって実際に降板を申し入れている。しかし結局はフレンチの鉄人坂井宏行に説得され、「どちらかがやめるときには一緒にやめよう」という約束で鉄人を継続したという。