ソーシソン
ソシソン・セック(saucisson sec) - ドライソーセージ。単にソシソンと呼ばれることもある。
saucisson de montagne
ロゼット (ソーセージ)(フランス語版) - リヨンのソーセージ。ソーシソン・ド・リヨンより肉の挽き方は粗いが脂身は細かい。ソーシソン・ド・リヨンより人気が高い。フランス全土で作られるようになったため、リヨン産のものは「ロゼット・ド・リヨン」とも呼ぶ。
イタリアが原産のサラミ、モルタデッラもソーシソンに分類される。