ヤナギタデ
芽タデの辛み成分には消化促進作用があり、食べあたりの予防や、虫刺されにも効果がある。
この植物には精油(0.5%)が含まれており、モノテルペンとセスキテルペン: α-ピネン、β-ピネン、1,4-シネオール、フェンコン、α-フムレン(英語版)、β-カリオフィレン(英語版)、trans-β-bergamoteneなどで成り立っている。カルボン酸(ケイ皮、吉草とカプロン酸)などのエステルも見つかっている。この組織成分は、遺伝子によるものが強い。
「蓼食う虫も好きずき」という諺の語源である本種は、辛味のある葉が薬味として利用される。刺し身のつまにしたりするほか、すり潰して酢に混ぜることでアユ等の魚の塩焼きに使用する蓼酢となる。刺身のつまとして使われるのは、ヤナギタデの変種であるムラサキタデ(学名: Persicaria hydropiper f. purpurascens)が多い。香辛、食あたりに薬用される。