東京油そば
東京Xという豚肉銘柄のラードを原産に主に使用。数種類の配合で成り立っている。
醤油をベースとしたカエシに自家製のラードを麺に絡めて食べる。具材には輪切りネギ、バラナン(豚バラ軟骨)叉焼、サイコロメンマ(極太メンマを正方形の型取りをしたメンマ)、韓国のり、ナマタマ(生卵)が載っているものが東京油そばとされる。 上記のメニューに卓上にある調味料を自由に混ぜて自分だけの味をカスタマイズして食べるのが特徴である。卓上には胡椒やマヨネーズの他にタイの食卓や店に置いてある調味料セットのクルワンプルーンが置いてあり、その中には自家製の辣油、赤いの(特製調味料)、酢、合法馬告大蒜(台湾の原住民タイヤル族が古来から使う香辛料とニンニク)が置いてある。キャベツショーガもある。