米谷民雄
2005年度 - 日本食品衛生学会賞。
2020年度 - 瑞宝章
京都大学では、薬学の中でも化学的な観点を必要とする医薬品化学を修めた。国立公害研究所、国立衛生試験所、国立医薬品食品衛生研究所では、食品添加物や残留農薬など食品に関して化学的なアプローチともなう業務に従事し、衛生学や食品学、農芸化学などの領域にも近い分野の研究を行っていた。なお、学会としては、日本食品衛生学会、日本食品化学学会、日本微量元素学会、日本衛生学会、日本薬学会などに加入しており、前述のような各学問にかかわりの深い学会に属していた。
特に専門としている領域として、食品衛生学、食品化学、分析化学の3つを挙げている。具体的には、残留農薬などによる食品の汚染についての調査や、食品に含まれる金属について化学形の分析などを行っている。