ダージリン・ティー
これらの福利厚生が法的に定められていることもあり、国際フェアトレードラベル機構のようなフェアトレードに関する機関はフェアトレードによるプレミアムを農園の経営者に支払うことを認可している。これは労働者に直接支払われているわけではないものの、経営者はこの予算の使途をこれら福利厚生のコストに充てることが義務付けられている。ただし、研究の中にはこの取り組みが労働者の生計にとってはマイナスであることを示唆しているものもある。すなわち、福利厚生に対する経営者自身の寄与をその分減らしてしまうからである。社会的サービスをなくす代わりに給与をわずかに増やすというようなことが行われる懸念もあり、賃金交渉が複雑化する要因にもなっている。しかし、労働者は低賃金のため、給与が高い他の職業に移ることで欠勤が頻発している。歴史的に、茶園の労働力はネパールからやってくる低賃金労働者に依存してきた。結果的に、ダージリン、カリンポン、クルセオン地域の住人、あるいはその茶園で働く労働者はグルカ族で占められている。彼らの間には統一的な民族意識が芽生えており、それゆえ西ベンガルの独立も提唱されている。2017年の大規模ストライキ時のように、グルカランドの独立運動が茶園の運営に影響を与えることすらある。
栽培と製茶が発展してきた歴史とも結びついているが、テロワール(栽培環境)はダージリン・ティーの個性を生み出す主要因である。ダージリン・ティーはマーケティング上「紅茶のシャンパン」とも呼ばれている。また、不当なブレンドや偽装表示と言った問題も抱えており、事実ダージリンでの生産量の5倍ほどの「ダージリン・ティー」が取引されているとされる。ネパールでは比較的近い特徴の紅茶が産出される。
150ミリリットル当たり2~3グラム(ティースプーン1杯分)の茶葉を用いる。ダージリン・ティーは花や果実のような繊細な香りを堪能するために、ミルクや甘味料は入れないことが一般的である。
ダージリン・ティーで最もよく知られるマスカテルフレーバーは「麝香の香り」「マスカットのようなフルーティーな香り」などと表現される。この香りはセカンドフラッシュで顕著であり、オータムナルではそれほど明確ではない。通常の紅茶の香り成分はテアルビジンとテアフラビンであるが、化学的な分析によればダージリン・ティー特有のマスカテルフレーバーは3,7-ジメチルー1,5,7-オクタトリエン-3-オールおよび2,6-ジメチル-3,7-オクタジエン-2,6-ジオールによるものである。その他の香り成分として、リナロール、ベンジルアルコール、青葉アルコール、α-ファルネセン、ベンジルニトリル、インドール、ネロリドール、オシメンなどが含まれる。
インド紅茶局は87の茶園(tea estateないしはtea garden)をダージリン・ティーの生産者として認めている。それらの面積は総計で17500ヘクタールにのぼる。この茶園以外では、少量の茶が農業組合により生産されるが、製茶や品質管理の観点では優れているとはいえない。栽培面積はインド全体の3%ほどであり、生産量でいえば10,000トン程度と約1%にすぎない。高品質な茶を算出する茶園としては、例えば以下が挙げられる。
西ベンガル州土地収用法に基づき、茶園の存在する土地は西ベンガル州政府が所有しており、茶園の運営企業に30~90年のリースを行っている。州政府は土地使用や労働協約など、多方面にわたる規制・管理も行っている。インド茶協会傘下のダージリン茶協会は、茶園および輸出業者それぞれの労使が代表を務める業界団体であり、数多く存在する茶園の労働者が同じ待遇を得られるよう各々の労働組合と政府の間で共同的に交渉が行われている。
労働者の待遇は多面的である。季節ごとに臨時労働者が流入することはあるが、正規労働者は茶園の敷地内に永住し、農園労働法(Plantations Labour Act)に従い、基本給に加え住居、教育、健康およびその他の福利厚生を茶園から受けられる。