肝臓
食物の消化を助ける胆汁酸を生成し、胆管・胆嚢から十二指腸に胆汁として分泌する。
ヘムの分解物である間接ビリルビンをグルクロン酸抱合により直接ビリルビンにして胆汁として分泌する。
糖の代謝。 血液中のグルコース濃度に応じて、血液中のグルコースをグリコーゲンとして貯蔵したり、貯蔵したグリコーゲンをグルコースに変換し、血液中へ放出したりすることで、グルコース濃度を一定に保つことができる。
筋肉などから血流にのって運ばれてきた乳酸からのグルコースの再合成(コリ回路)。
脂質の代謝。 脂質を分解しエネルギーを作り出すことができる。胆汁酸はコレステロールの代謝産物である。
コレステロール(ステロイドホルモンである性ホルモンや副腎皮質ホルモンの原料)の生合成。コレステロールの大部分は肝臓で合成されている。
アミノ酸の代謝。 アミノ酸からアルブミンやフィブリノゲンなどの血漿タンパク質を合成。