セントポール・サンドイッチ
セントポール・サンドイッチの起源は1940年代初頭にまでさかのぼるとする説がある。それによると、中華料理店が中西部の住民の好みに合わせて定番のサンドイッチにならって生み出したオリジナル料理であり、フュージョン料理としては初期のものである。現地で伝えられるところでは、セントルイスのダウンタウン(英語版)に近いラファイエット・スクエア地区(英語版)で営業していたパーク・チャプスイにおいて、スティーブン・ユエンがこの料理を発明した。ユエンは故郷ミネソタ州セントポールにちなんで名前を付けたのだという。ただしこれらは確認された事実ではない。
アメリカには同様に卵焼きを具材とするデンバー・サンドイッチ(英語版)(ウェスタン・サンドイッチとも)がある。フードライターのジェームズ・ビアード(英語版)とエヴァン・ジョーンズは、デンバー・サンドイッチを作り出したのが「19世紀から20世紀初頭に木こりや鉄道工夫の飯場で働いていた中国系の料理人たち」であり、元になったのは芙蓉蛋だったと考えた。当初のデンバー・サンドイッチはセントポール・サンドイッチそのものだったとも唱えている。
セントポール・サンドイッチは2003年にPBSのドキュメンタリー番組「きっと好きになるサンドイッチ」で紹介された。