乾パン
1904年6月から7月にかけ、携帯口糧試験が行われた。既存の携帯口糧は糒・牛缶・食塩が使用され、そのうち糒が主軸となっていた。これを改め、ビスケットを用いるよう希望されていた。そこで、大ビスケットと小ビスケット、糒が試験された。試験目標は以下の通りである。
栄養が完全であること。体力を維持する諸要素を含むこと。
重量容積ともに可能な限り小さく、また、携行に便利であること。
経時劣化せず、また、直に食べた際に手数を要しないこと。
佳味、または佳味の食となること。しかし、佳味過ぎるのは浪費されるために適さない。
補給し易く、かつ価格が可能な限り低廉であること。
西洋の陸軍では乾パンと同時にスープが提供されたが、日本軍では汁類の配給が行われず、完全なビスケット食には移行しなかった。結局、日露戦争中は糒と重焼麺麭が両方とも用いられた。
日露戦争後、重焼麺麭は乾麺麭に名称変更された。理由は重焼が重傷に通ずるとして嫌われたためである。また、戦争後に、乾麺麭は以下のような欠点が指摘された。
連続して食べるには単味過ぎる。
食べる際に飲料が必要である。
携帯中に容易に壊れる。また、水分があると容易に溶解する。
品質改良は官民が協力して行った。麺麭は小麦粉の粘度が低く、焼き上げた後に衝撃を加えると容易に壊れた。そこでヨーロッパ産の小麦粉を使用したほか、国産小麦粉にも粘度の高い品種を使用した。また、品質、配合、製造工程、防湿などに改良が加えられた。