元気寿司
株主総会の後に「懇親試食会」と称し、出席した株主に自社の寿司を振る舞う会を開催する。また、社内教育制度として「寿司大学」を創設し、回転寿司のエキスパート養成に力を入れている。
当初はレーンで商品を流す回転寿司だったが、客が食べたい寿司をできたてで提供するため、2013年より注文を受けて寿司を提供する「回転しない寿司」の形態に切り替えた。
また、郊外型ロードサイド店舗中心の立地からファミリーレストランを意識し、客層は親子連れや祖父母を含めた3世代をターゲットとしている。ファミリー層の集客のためサイドメニューも増やし、季節のパフェなどデザートも提供している。
2015年(平成27年)6月17日に神明(現・神明ホールディングス)の子会社となった。
店舗の省力化のためタッチパネル注文とセルフレジ会計をいち早く導入し、ポイントカードを兼ねたオリジナル電子マネー「SushiCa (スシカ) 」を導入してキャッシュレス決済を進めている。元気寿司モバイルアプリケーションから「モバイルSushiCa」を発行すればバーコード決済も可能である。
100円均一店ブランドの「魚べい」(うおべい)の店名は「魚米」に由来する。新規開業する「魚べい」ブランド店舗は、回転型コンベアを設けずに「特急」レーンを2段以上設置したのみのタイプの店舗となっており、元気寿司ではこれを「回転しない寿司」と称している。また既存店舗でも一時休業を伴う大規模リニューアル工事を順次行い、同様のタイプへ改装している。
100円均一店ブランドは、かつては他に「すしおんど」があったが、メニューは「魚べい」と完全に同一であった。「すしおんど」は、ピーク時の2007年には135店舗まで増えたが、無理な経営拡大が影響し赤字に転落、翌2008年年から急激に店舗を削減した。「回転しない寿司」展開の契機となったのは2011年に発生した東北地方太平洋沖地震(東日本大震災)で、震災直後に節電のため回転レーンをストップして高速レーンを設けたところ売上が回転レーンと変わらないことが判明し、震災時に37店舗まで減少した「すしおんど」ブランドを廃止して「魚べい」へ転換したところ、店舗が120店以上に増加した。「魚べい」へのリブランドが進められた結果、「すしおんど」は2015年時点では栃木県那須塩原市の1店舗のみ残存していたが、「魚べい」への改装のため2016年1月末をもって一時閉店し、「すしおんど」ブランドでの営業は全て終了した。
「回転しない寿司」の店舗では、客は自動受付機でテーブル席とカウンター席を選択し、受付機から発券された伝票番号の席に付く。客席上のタッチパネル端末から注文を送信し、出来上がった料理は高速の「特急」レーンから、「速さ」を表現した新幹線型またはF1レーシングカー型のトレイに乗せて運ばれる。
1998年(平成10年)5月 - 株式会社グルメ杵屋と資本・業務提携を締結。
2000年(平成12年)5月 - 株式会社グルメ杵屋との共同出資により、子会社として杵屋元気寿司東海株式会社を設立。
2002年(平成14年)9月 - 東京証券取引所第一部上場。
2008年(平成20年)3月 - 杵屋元気寿司東海株式会社が解散、同社の店舗を譲受する。
2009年(平成21年)4月 - 営業譲受により新潟県内の3店舗を取得。
2012年(平成24年)5月 - 株式会社神明と資本・業務提携に合意。
2013年(平成25年)11月 - かっぱ寿司を運営するカッパ・クリエイトホールディングスと業務提携。早ければ2014年度中に経営統合する予定と発表。
2014年(平成26年) 10月27日 - カッパ・クリエイトホールディングスとの業務提携解消を正式に発表。 12月 - カッパ・クリエイトホールディングスとの業務提携を解消。
2015年(平成27年)6月17日 - 神明ホールディング(現・神明ホールディングス)の子会社となる。神明ホールディングにより友好的TOBが行われたが、元気寿司は東証一部に上場を維持。
2017年(平成29年)9月29日 - 神明及びスシローグローバルホールディングスと資本業務提携契約を締結
2019年(令和元年)6月18日 - 神明ホールディングス及びスシローグローバルホールディングスとの資本業務提携を解消。
2020年(令和2年)8月31日 - 減資を行い、資本金を1億円とする。