腸炎ビブリオ
通常は抗生物質を使用しなくても数日で回復する。ただし第一選択薬としてニューキノロン系、ホスホマイシン系を、副次的選択としてテトラサイクリン、カナマイシンなどの本菌に有効な抗菌薬剤による化学療法が行われることもある。一方、止瀉薬(下痢止め)の使用は菌の排出を遅らせることがあるため用いないことが多い。脱水症や循環器症状には十分な注意を払うことが必要であり、必要に応じて適切な対症療法も行う。
予防には、本菌による食物の汚染を防ぎ、汚染された食物を摂取しないことがもっとも重要である。増殖が早い菌であるため、特に夏期には生の魚介類を常温で放置しないことが重要である。低温に弱い菌であるため、冷蔵(4°C以下)保存することで増殖が抑えられ、感染防御の上で重要である。ただし凍結しても短期間では死滅しない。また、真水や高温などに弱い菌であるため、生魚を真水でよく洗浄することや、十分に加熱(中心部が60°C以上、10分以上)調理することでも感染を予防することが出来る。