塩いか
スルメイカを胴と足に分離し、内臓を取り除いた上で茹でる。茹であがったイカの胴部に足とともに塩を詰め込んだ塩蔵食材である。冷蔵、冷凍技術が未発達な時代は保存食として活用され、内陸県の長野県各地や岐阜県の一部で食べられてきた。現在では冷蔵、冷凍技術、あるいは交通網の整備から生のイカも流通可能だが、独特の食感や風味のある塩いかは根強い人気がある。加熱されているため、生の塩辛とも風味が異なる。
イカの産地は主に青森県、富山県で、水揚げ地のほか福井県で加工されている物が多い。
長野県内のスーパー、食料品店などでは、常時販売されている。冷凍にされているものもある。長野県内では中・南信地方居住者と出身者、中でも南信地方で多く購入されている。