原田信男
何必醇他『料理百珍集』(校註)八坂書房(生活の古典双書) 1980
博望子『料理山海郷 江戸時代の珍味佳肴を知る』(訳)教育社新書) 1988
ハインリヒ・フォン・シーボルト『小シーボルト蝦夷見聞記』ハラルド・スバンシチ,ヨーゼフ・クライナー共訳 平凡社東洋文庫 1996
博望子『小粋なレシピ59 江戸の名著料理山海卿・料理珍味集より』奥村彪生共著 ニュートンプレス 2003
新井白石『蝦夷志 南島志』校注 平凡社東洋文庫 2015
(白幡洋三郎、錦仁)『都市歴史博覧 都市文化のなりたち・しくみ・たのしみ』笠間書院 2011
『焼畑の環境学 いま焼畑とは』鞍田崇共編 佐藤洋一郎監修 思文閣出版 地球研ライブラリー 2011
『捧げられる生命 沖縄の動物供犠』前城直子,宮平盛晃共著 御茶の水書房 2012