中華四川
1あん状になっている、2基本的な調味料や具材はひき肉・ザーサイ・ニンニク・豆板醤である、3担々麺としてはそれ程、辛くはないこと、の3点が大きな特徴である。 麺は、自家製である。中太で、縮れており、甘みを持たせるため卵を使用している。 スープは、豚と鶏でとったシンプルなダシで、あん状(「トロトロ」、「とろみたっぷり」と評される)であり、麺を囲むように配される。この特徴から麺によく絡む7段階ある辛さのレベルを注文時にオーダーできる。 具材は、豚ひき肉(これにより甘味が出る)・ザーサイ・みじん切りのネギなどがたっぷり入っている。 その他、ご飯と一緒に食べたり、味変で酢を投入したりすることが推奨されている。