オクラ
薬用とする部位は果実で、薬草としての生薬名は特に定められていないが、便秘に効果があるといわれる。潤いがなく乾燥気味の便のときに良いといわれ、使い方は普通の食事をとるときに、1日2、3個のオクラを生で食べたり、スープや汁の実として利用する。
高温と日光を好む性質で、栽培適温は20 - 30°Cとされる。花は降霜期まで咲き続ける。耐寒性は弱く、特に10度以下になるとまったく生育しない。連作不可の作物のため、2 - 3年はオクラを作っていない畑で栽培する。 春に十分暖かくなってから種を蒔くと、夏場に株が盛んに生長して、夏から秋まで長期に渡って果実を収穫する。栽培難度は容易で、日当たりの良い畑で株間をとって、収穫期間中も追肥を与えることが栽培のコツとなる。乾燥に強く、多湿にもある程度耐えて、性質は強健である。土質は選ばないが、酸性土壌には適さず、pHは6.0 - 6.5が好適である。
春に朝晩の気温が10°Cを下回らなくなったら、元肥を多めに施した畑に、株間40 - 50センチメートルほど空けて、1箇所に4 - 5粒の種を蒔く。直根性のため、直まきが適している。発芽して本葉が数枚開き始めたら、順次間引きを行って生育が良い苗だけを1本残す。他の果菜に比べると、葉の混み合いと収穫果数は少ない方なので、1カ所に2株植えてもよい。
山口県で栽培されている丸オクラの品種で、実色が白い。固くなりにくく、生食に向く。
収穫後は鮮度が落ちて固くなって風味が落ちるため、なるべくその日のうちに使い切るのが理想とされる。5°C以下で低温障害を起こすので、保存するときはラップやポリ袋に入れて冷蔵保存するようにするが、もともと低温を嫌うため、常温の涼しい日陰の場所でも保存できる。また、調理に使うのであれば、固めに茹でてから水気を切って保存袋で冷蔵保存しても良い。
イスラエルで栽培される伝統品種で、莢の断面が八角形になる。やわらかくて粘りがある。