ピンクスライム
Van Laack, Riëtte L.J.M; Berry, B.W., Solomon, M.B. (September 1997). “Cooked Color of Patties Processed from Various Combinations of Normal or High pH Beef and Lean Finely Textured Beef (Abstract)”. Journal of Muscle Foods 8: 287–299. doi:10.1111/j.1745-4573.1997.tb00633.x. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-4573.1997.tb00633.x/abstract 2012年7月19日閲覧。. (要購読契約)
Schaefer; (et al.) (1999年10月12日). “Low Temperature Rendering Process”. United States Patent Number 5,965,184. United States Patent and Trademark Office. 2012年7月22日閲覧。
“Impact of pH Enhancement on Populations of Salmonella, Listeria monocytogenes, and Escherichia coli O157:H7 in Boneless Lean Beef Trimmings (Abstract)”.
2012年3月時点でアメリカに流通する牛挽肉の70%にLFTBが添加されていたが、1年後の2013年3月に食肉産業の関係者はこの数字が5%に低下したと見積もった。この大幅な減少は2012年3月に始まった過熱報道によるところが大きい。小売業大手のクローガーとスーパーヴァリューはLFTBの使用を取りやめた。
カーギルは2014年から "Contains Finely Textured Beef"(細片化牛肉含有)というラベル表示を行い始めた。2012年から2014年までに牛肉の小売価格が27%上昇すると、「小売業者はハンバーガー肉に安価なトリミングを加えようと目論み、食肉加工業者はLFTBの添加が可能な製品を模索した」ためLFTBの生産量が上昇した。カーギル経営陣は売り上げが3倍に増加して騒動前の水準に近づいたと発表した。ビーフプロダクツは2012年3月の経営危機以来、小売業者や農務省に製品を卸している食肉加工業者・ビーフパティ製造業者を中心に取引相手を40社増やした。ビーフプロダクツは製品にラベル表示を行っていない。
アメリカでLFTBが消費者に直接販売されることはない。牛挽肉への添加は15%までであればラベルに表示する必要はない。牛肉以外の肉(鶏挽肉など)に添加されることはないが、挽肉以外の牛肉加工品への添加は行われている。
製造に水酸化アンモニウムが関与するため、ビーフプロダクツ製のLFTBはカナダで認可されていない。カナダ保健省はカナダ内での挽肉や食肉の製造にアンモニアの使用を認めておらず、カナダ食品・医薬品法(英語版)によって輸入肉製品にもカナダ産と同じ要求基準が課される。しかし、消毒にクエン酸を使用するカーギル製のLFTBは、カナダにおいても適切な条件の下で挽肉への添加が許可されており、区分としても挽肉と認められる。
LFTBは欧州連合においても食品への利用が禁じられている 。
日本はBSE問題との関連で2003年から米国産牛肉の輸入を停止しており、2005年の輸入再開でも牛挽肉や牛肉加工品は対象外とされた。そのため、米国で「ピンクスライム」報道が過熱した2012年には日本にLFTB添加製品は輸入されていなかったと見られる。その後、2013年には牛挽肉、2015年には牛肉加工品の輸入が可能となった。
日本では水酸化アンモニウムは未指定添加物であり、国内での使用や輸入は許可されていないが、アンモニアについては加工助剤としてラベル表示なしで用いることが可能である。しかし、消費生活コンサルタントの森田満樹によれば、日本国内での食肉生産にアンモニアは一般的には使用されてはいない。