江戸前の旬
柳葉旬 - 須賀健太
柳葉鱒之助 - 渡辺裕之
柳葉真子 - 佐藤玲
柳葉鱚一郎 - 田中幸太朗
平政 - 赤塚真人
プロレスラーのようないかつい風貌だが実はアメリカの貿易商。小夜子という着物姿が似合う恋人がいる。小夜子とは十五夜のお月見を共にしたが、その後連絡が取れなくなったことで嫌われたと思っていた。しかし、実際には小夜子がマイクと結婚できるか悩んでいただけだった。大の日本通。旬と藍子の披露宴では、小夜子と共に出席した。アメリカでは“悪魔の魚”と言われているタコが苦手だったが、旬が握ったタコの握り寿司に感動し考えを改める。後に、日本嫌いの母親を、自ら心を開いて説得し、共に「柳寿司」を訪れた。また、アメリカやフランスなどの仕事上の付き合いのある外国人に寿司と日本文化の素晴らしさを伝えるため、共に「柳寿司」を訪れることがある。
伊達隼人(俳優) - 武田航平 少女の真子 - 曽和瑠布子(第9貫) 演出家 - 松澤仁晶 マネージャー - 二宮聡 伊達隼人(吹替) - 山下駿 池内正二郎(食通の作家) - 大石吾朗(第7 - 8貫、第11貫、season2 第6 - 7貫、第9貫)
心臓外科医の世界的権威。ペンキ屋だった父の後を継ぐのが嫌で、誰からも尊敬され、かつ、お金も手に入れられるという理由で医者になった。しかし、数年ぶりに再会した父に、自分がいかに鼻持ちならない存在であったかを諭された。「柳寿司」には、母のために京ちらしを作ってもらおうと来店したのがきっかけで常連客となった。医療器具が入ったカバンを持ち歩いており、「すし華」の兄弟子たちにリンチを受けた太一や負傷した旬を治療したり、ヒラマサの指を治療した。また、藍子の伯母・高城の心臓の病気を完治させたりしている。また、旬と藍子の結婚披露宴にも出席した。T大の教授となり、他方、白根を弟子にしている模様。2メートル近くの大男。
旭塔物産の重役 - 古井榮一 有野(AZUMA製作所勤務) - 前田瑞貴(第10貫) イオアナ(大道芸人) - 大滝樹 鱚一郎の部下 - 春木麻里 フェスティバルの大道芸人たち - コバヤシユウジ、エディー、Radomír Bosák
九十九森(原作)・さとう輝(作画) 『江戸前の旬DELUXE』 日本文芸社〈ニチブンコミックス〉、既刊3巻(2020年3月28日現在)、単行本2巻分を1冊にまとめた新装版(1巻は『銀シャリ!
藍子の伯母(藍子の母・幸江の姉)。下の名前は不明。生まれつき身体が弱く心臓の病気を患っている。初登場時点で既に「日文総合病院」に入院しており、余命宣告されていた。藍子には母の幸江以上に慕われており、高城も藍子を実の娘のように接している。過去に白根の父親と結婚を誓っていたが、白根の父親が長男で後継ぎが必要だったこと、高城が子供を産める身体ではなかったことから結婚は叶わなかった。そのため、白根と藍子を結婚させようとする。藍子の心は既に旬に向いていたが、藍子は大切な伯母である高城の願いを叶えるために止む無く白根と交際することになる。その後、藍子の結婚相手について国一郎と口論となった直後に心臓発作を起こし危篤状態に陥るが、世界の心臓外科医である宮森の手により発作を抑えるどころか病が完治した。後日改めて藍子に旬を紹介され、藍子を旬に託した。旬と藍子の結納式および結婚式には藍子の親族として出席し、藍子の花嫁姿を目にすることが叶った。
【江戸一】店長。元々銀座の一流店の親方だったが、とある事情により店を潰すことになり、行き場を失っていたところ、「魚一グループ」の会長に手を差し伸べられた。「江戸一」の店長を続けているのは会長への恩返しのためである。回転寿司店の店長になっても江戸前寿司職人のプライドは持ち続けている。沙羅との勝負に勝って以降は、彼女を「下僕」と呼びつつ一人前の寿司職人にするべく育てている。
『虹のひとさら』終了後、親会社の経営難により築地市場から豊洲市場へ移転する日を最後に「江戸一」が閉店することになり、退職金をつぎ込んで新橋に【鮨 一】を新たに開店、独立した。
佐々本の小学校の同級生で、初恋の相手。八千代の孫。旬にアプローチをかけていたが、佐々本の真摯な気持ちに惚れ、交際をするようになる。八千代に佐々本との結婚を認めさせようとしている。「東都デパート」の屋上に造られた庭園で佐々本にプロポーズを受けて快諾した。
磯村慎治(「神田勘兵衛」職人) - 前田公輝(第8貫) 磯村泰史(大学教授) - 並樹史朗 西島(日文書房 編集長) - 石井正則(第8貫、第11 - 最終貫、season2 第4貫、第6貫、第11 - 最終貫) 青年 - 木口健太 水越昌代(甚太の妻) - 山村美智(第8貫、最終貫)
寺町徹 紺野英一 - 森次晃嗣(最終貫) 紺野清子 - 赤座美代子(最終貫)