中華そば田村
メニューは、「中華そば(徳島ラーメン)」をはじめ、徳島ラーメンとしては珍しい甘辛い牛肉が乗った「牛肉入り」や期間限定の「みそラーメン」、「クリームチーズラーメン」、スープに鰹オイルをかけ、鰹の粉末をたっぷり乗せた「魚介そばかつお」などバリエーションが豊かである。
スープは、濃厚なのが特徴である。大量の鶏ガラを中心に、豚ガラ、野菜、海産物などを丸1日(約24時間)煮込んで作られる。鶏や豚など一般的な店が使用する1.5倍もの量の材料から出汁を取ることでそうなる。
トッピングされる豚バラ肉のほか、チャーシューも提供している。同時に焼くと蒸す(外がこんがり、中がジューシーになる)が可能なスチームコンベクションオーブンを導入し、調理している。