コピー食品
もともとは精進料理で雁の肉に味を似せた代用品。
マグロやイカやサーモンの柵に似せた刺身用のこんにゃく。
このほかにも、以下の美食の類に似せようと努力したコピー食品が作られている。
カズノコ、カラスミ。
トリュフ
フォアグラ
フカヒレ
等
牛乳を原料としないチーズのコピー食品。主に植物油から作られる。本物のチーズにかなり近い食味であり、オーブンで焼くととろけやすいことから、ピザなどに適している。乳製品も忌むヴィーガンや、牛乳アレルギー患者用に使われるほか、安価なことから一般向けのチーズ代用品としても用いられる。日本でも、2007年の原料乳不足の際に一部で使用された。年間10万トンが生産されているドイツでは、消費者には本物のチーズと見分けがつかないことから問題となっている。