ラバスタン
平和が戻った13世紀に、ラバスタンの名が知られるようになった。より広くガイヤコワ地方で生産されるワインの繁栄のおかげだった。ラバスタン・ワインの品質が評価されていた。はしけ船、平底船でラバスタンのワイン樽はタルヌ川を下りボルドーへ向かった。当時、都市計画はバスティッドプランの観点で開発されていた。ラバスタン市街は、このようにブール・モワイヤンを中心に編成された。ノートルダム・デュ・ブール教会は、12世紀に存在した小修道院、ベネディクト会派のモワサックの修道士たちの指揮で1230年代から1260年代にかけて建設された。教会は単一の長方形の本堂を持ち、トゥールーズのサンテティエンヌ大聖堂をモデルとしたレンガの建築である。15世紀、修道院長ベルナール・ラトゥールは身廊に多角形のクワイヤをもうけることを決めた。ル・ピュイ=アン=ヴレからサンティアゴ・デ・コンポステーラへ向かう巡礼路上に位置する教会は、こうして美しくなった。ラバスタンの町は、聖ジャック施療所や町の聖ジャック遺産が証明しているように、巡礼者たちが足をとめる宿場町であった。
1337年に百年戦争が始まる数年前、羊飼いたちがユダヤ人コミュニティーを攻撃した。1381年、ベアルン子爵およびフォワ伯ガストン・フェビュ(fr)によって、城壁内で数千人の男性たちが殺害された。これはコンスタンス・ド・ラバスタンの啓示が引き起こした光景だった。1348年に発生した黒死病の惨禍は、戦争に付け足された。
1450年、百年戦争が終わった。安定して青色を出せる染色植物であるホソバタイセイ(パステル)の栽培文化が、アルビジョワとロラゲ地方の繁栄をつくった。