ロンバルディア州
1395年にはジョヴァンニ・ガレアッツォ・ヴィスコンティがミラノ公になりミラノ公国が成立する。マントヴァでもゴンザーガ家がシニョーレとして地位を固め、1434年にはマントヴァ侯国となる(のちにマントヴァ公国となる)。1425年以後、ミラノ公国とヴェネツィア共和国との間には戦争状態が断続的に続いた(ロンバルディア戦争(英語版))。ミラノでは1450年には傭兵隊長(コンドッティエーレ)出身のフランチェスコ・スフォルツァがミラノ公となった。1454年、ミラノ公国、ヴェネツィア共和国などイタリアの五大国はローディの和を結び、都市国家間の戦争に終止符を打った。ミラノ公国とヴェネツィア共和国はアッダ川を境界線と定めた。
1499年にフランスのルイ12世がミラノ公国の権力抗争に介入して北イタリアに侵攻(第一次イタリア戦争)、スフォルツァ家がミラノから追放される。シャルル8世のイタリア遠征は失敗に終わるが、フランスによるイタリア戦争は16世紀を通して継続的に行われることになる。1535年、ミラノ公国はスペイン王国(スペイン・ハプスブルク朝)に服従、1700年のスペイン・ハプスブルク朝断絶後は、スペイン継承戦争を経てラシュタット条約(1707年)によってオーストリア(オーストリア・ハプスブルク家)がミラノ公国を支配することとなった。
米を用いたロンバルディアの代表的な料理としてリゾットがある。リゾットの中でもとくに、サフランを用いたミラノ風リゾット(risotto alla Milanese)はよく知られている。モンツァでは、リゾットにソーセージを加えたものが一般的である。具だくさんの野菜スープ「ミネストローネ」はロンバルディアが発祥とされるが、パスタの代わりに米が入れられることもある。
ベルガモ、ブレシア、ヴァルテッリーナ地方などでは、トウモロコシの粉を練ったポレンタがポピュラーである。ポレンタには、ロバ肉ソース(Asino e Polenta)、野鳥 (it:Polenta e osei) 、ゴルゴンゾーラチーズ(Polenta e Gorgonzola)などさまざまな食材が合わされる。
マントヴァでは、カボチャのペーストを包んだラビオリ「トルテッリ・ディ・ズッカ」 (it:tortelli di zucca) が名物で、溶かしバターとともに供される。 クレモナではラビオリの一種であるマルビニ (it:Marubini) が食される。
北部山岳地域のヴァルテッリーナ地方では蕎麦粉を用いたパスタ「ピッツォッケリ」が食べられている。
トルテッリ・ディ・ズッカ
ピッツォッケリ
古代ローマ時代、ロンバルディアはピエモンテやエミリア=ロマーニャと共にガリア・キサルピナ(ローマから見て「アルプスよりこちら側のガリア」の意)と呼ばれていた。メディオラヌム(現在のミラノ)、ティキヌム(パヴィーア)などの都市は、ローマ人以前にさかのぼる起源を有する。紀元前3世紀頃よりローマ人はこの地を征服。ガリア・キサルピナ属州が置かれていたが、紀元前42年頃、オクタヴィアヌス(のちのアウグストゥス帝)によってイタリア本土に編入された。紀元前27年、アウグストゥスによって第11行政区「トランスパダナ」 (it:Regio XI Transpadana) (首府:メディオラヌム)が設置された。
IGPの指定を受けているものに以下がある。 ヴァルテッリーナの林檎(IGP) - ソンドリオ県ヴァルテッリーナ地方 マントヴァの梨(IGP) (it)
サンシーロ競馬場
ステルヴィオ国立公園 (Stelvio National Park) は、イタリア最大の面積を持つ自然公園であり、アルプスの多くの野生動物が生息する。アカシカ、ノロジカ、アイベックス、シャモア、キツネ、オコジョ、イヌワシなどである。
ティチーノ川のロンバルディア側のティチーノ谷自然公園 (it:Parco naturale lombardo della Valle del Ticino) は、北イタリアに残る貴重な河川植物を保護するため、1974年に設定された。