毛利隆雄
きっかけは常連客にラム酒を使ったマティーニをリクエストされたことであった。
大量に売れ残ったと泣きつかれて引き取ったハバナ・クラブ7年をベースに日本で入手できるドライ・シェリーを片端から分量、温度、相性を試作して完成。