阿寒やきとり丼
じゃらんと阿寒町の旅館・ホテル、飲食店の関係者が共同で開発したご当地グルメで、阿寒産のエゾシカ肉を使った3種類の串刺し「やきとり」が乗った丼料理である。北海道では「やきとり」は鶏肉とは限らないため、エゾシカ肉を使った本料理に「やきとり」の名称を使用した。各店舗には販売するにあたり下記のルールを定めている。
正式名称は「阿寒やきとり丼」とする
エゾシカ肉推奨マークを持っている地元施設で作ったエゾシカ肉を使用する
種類の串刺しやきとりは、「焼き」「揚げ」「こね」とする
エゾシカ肉の量は約120グラムとする
「焼き」は、モモ肉とタマネギを使い、味付けは自由とする
「揚げ」は、ソース味とする
「こね」は、ミンチ肉を使ったそぼろにし、レタスで包む
必ず特製の阿寒産エゾシカ肉醤油(鹿醤ろくしょう)を使う(「焼き」「揚げ」「こね」いずれか一種以上)
やきとりを串からはずす特製器具をつける
北海道米を使用する
エゾシカ肉をダシにした汁ものをつける
阿寒産のギョウジャニンニクを使った副菜をつける
器は白いどんぶりとする
串をたてる器を用意する
「阿寒やきとり丼」の食べ方を紹介したおしながきをつける
「阿寒やきとり丼」の認証となる旗をたてる
料金は、税込み1,000円未満とする