スチームコンベクションオーブン
オーブンは熱源に近い部分の温度は高く、遠い場所の温度が低くなるため焼きムラが発生しやすかった。これを解消するためにオーブン内の空気を強制的に対流させるコンベクションオーブンが発明されたのだが、オーブンの中で空気の対流=風が起きているため、食材の調味料が風で飛び散りオーブン内部が汚れるという問題があった。この問題を改善するために研究をしていた西ドイツ(当時)のある技術者は、オーブンに水をいれたまま放置していたところ、水蒸気が発生していることに気付き、実用化して特許を取得した。
西ドイツのラショナルはこの特許を買い取り、1976年にスチームを利用したコンベクションオーブン製品を販売したのが世界初の製品となる。
日本ではフジマックが最初にスチームコンベクションオーブンを販売した。