貝毒
毒成分はテトラミンなど
原因となる貝:エゾバイ科の巻貝(ツブ)ヒメエゾボラやエゾボラモドキなどの唾液腺に含まれるテトラミン毒素が原因。
中毒症状:視覚異常、めまい等
加熱によって毒性は失われない。
麻痺性貝毒 (PSP: Paralytic Shellfish Poison)
毒成分:サキシトキシン (saxitoxin, STX)、テトロドトキシン (tetrodotoxin, TTX)、ゴニオトキシン (gonyautoxin, GTX) などによる。
毒化原因:、渦鞭毛藻類の Protogonyaulax tamarensis ,Protogonyaulax catenella, Alexandrium tamarense , Gymnodinium catenatum、ビブリオ属の Vibrio alginolyticusなど。
原因となる貝:ホタテガイ、アサリ、カキ、ムラサキイガイ、ヒラオウギ、ヒオウギガイ、キンシバイ、貝以外でマボヤ など。毒成分の蓄積部位は貝の種類によって異なり、多くの種では中腸腺に蓄積されるが、キンシバイは筋肉も毒化する。北海道では、養殖ホタテガイが毎年夏頃になると毒化している。長崎県橘湾で採集した肉食性巻貝キンシバイNassarius (Alectrion) glansでフグ毒と同じテトロドトキシンによる中毒が報告されている。
中毒症状:毒化貝の摂食により発症する。フグ中毒に類似しており、最悪の場合呼吸麻痺を起こして死に至る。
加熱によって毒性は失われない。
神経性貝毒 (NSP: Neurotoxic Shellfish Poison)
毒成分:ブレベトキシン類 (Brevetoxin, BTX) などによる。
毒化原因:赤潮の原因プランクトンのひとつ有毒渦鞭毛藻のカレニア・ブレビス (Karenia brevis)。フロリダ、ニュージーランド、メキシコ湾で多発し、有毒プランクトンを摂食した広範囲の魚介類が毒性を持つ。
原因となる貝:カキ、タイラギなど、
中毒症状:毒化貝の摂食により発症する。口内の灼熱感、紅潮、運動失調などの症状を起こす。