精米
東南アジアの在来精米技術は手搗き(Hand pounding)であり、籾(もみ)摺りを磨り臼で行い、搗き臼と杵あるいは足踏み式の唐臼(碓とも)で精米を行った。
近代精米技術が導入される前には、在来技術で加工した半搗米に、輸送時の品質保持のため籾を混ぜたカーゴライス(Cargo rice)が輸出品となっていた。
ヨーロッパから近代精米技術がもたらされ、例えばビルマでは宗主国イギリスとの米貿易が行われており、1850年頃にはダグラス=グラント社が開発した竪型研削式精米機が導入されるようになった。