辻静雄
以降、招聘した料理人は65名に及ぶ。同年、フランス最優秀職人章(M.O.F.)の名誉章を授与される。
1975年(昭和50年)TBS系列のテレビ番組「料理天国」放送開始(1992年放映終了)。番組監修に携わる。
1980年(昭和55年)フランスのローヌ県にフランス校開校。
1981年(昭和56年)フランス教育功労章(シュヴァリエ章)を授与される。
1984年(昭和59年)辻製菓技術学校(現・辻製菓専門学校)開校。
1988年(昭和63年)辻調理技術研究所設立。
1989年(平成元年)フランス農事功労章(オフィシエ)章を授与される。大阪にエコール・キュリネール大阪あべの(現・エコール 辻 大阪)開校。
1991年(平成3年)東京にエコール・キュリネール国立(現・エコール 辻 東京)を開校。
1992年(平成4年)辻静雄料理教育研究所を設立。
1993年(平成5年)3月2日逝去。享年60。長男の辻芳樹が学校経営を引き継ぐ。
新聞記者から転身して辻調理師学校を開校し、本格的にフランス料理の研究に着手した。英仏の文献を元に独学していたが、アメリカを訪れ、料理研究家のサミュエル・チェインバレン、M.F.K.フィッシャーから研究の手ほどきを受けたのをきっかけに、ヨーロッパのレストランを巡り始めた。多くの料理人や料理関係者と親交を結び、本物のフランス料理に触れたことが、料理への理解を深めた。渡欧のたびに収集した料理関係の文献は数千冊にのぼり、フランス料理古書などの稀こう本を含む世界有数のコレクションとなっている。その研究活動の成果は、授業を通じて、また『フランス料理 理論と実際』などの著書によって、学生たちの教育に還元された。
ポール・ボキューズをはじめ海外の一流料理人を招聘して行った公開技術講座は、学生のみならず、プロの料理人にも最新のフランス料理とその技術に触れることができる貴重な機会を与えた。一方、多くの教職員をヨーロッパでの料理、製菓研修に送り出し、技術教育の水準を高めた。1972年には、日本におけるフランス料理の教育と紹介活動が認められ、フランス政府から「最優秀職人章」の名誉章を外国人として初めて授与された。