築地市場
築地市場関連事業者等協議会(築地関連協)(→#構造の「関連事業者営業所」を参照)
東京都中央卸売市場築地商業協同組合
東京中央市場飲食業協同組合
築地市場青果部関連事業者組合
小揚会社連合会
築地市場加工地域協議会(加工協)
潮待茶屋企業組合
買荷保管企業組合(→#構造の「買荷保管所」を参照)
築地市場(つきじしじょう)は、東京都中央区築地5 - 6丁目に1935年から2018年まで83年間にわたって使用されていた公設の卸売市場である。俗に「つきじいちば」とも読まれる。
2018年10月6日に営業を終了した。10月11日に豊洲市場が開場し、同日解体工事が始まった。東京都内に11か所ある東京都中央卸売市場の一つ。その規模は金額ベースで日本最大であり(面積では大田市場の方が広いが、取引金額は大田市場より大きかった)知名度は群を抜いていた。
この項では隣接する築地場外市場についても記述する。
この時もマグロのセリ会場以外は通常通り見学することはできたが、余震や津波の影響が残ることから、市場内の見学を控えるように要請した。
この後、同7月26日からマグロセリ会場の見学が再び解禁(年末年始は従来通り見学不可のまま)となったが、
見学者数を1日当たり140人→120人(いずれも当日申し込み先着順)とする
受付開始を午前4:30から午前5時に繰り下げる
見学は「前半」と「後半」の2部構成は今まで通りだが、それぞれのパートの入場者数を70名ずつから60名ずつに減らす。また見学時間を「前半の部は 5:00 - 5:40 から 5:25 - 5:50 に」「後半の部は 5:40 - 6:15 から 5:50 - 6:15 に」それぞれ変更する
という改正を行っている
築地は中央卸売市場として集荷分配・価格決定をする公共市場としての性格が強く、もともと業者(小規模店・飲食店・料亭など)向けの卸売価格で販売されていることが多い。場外市場も台東区上野・御徒町のアメヤ横丁などと異なり、過度の値引き交渉を前提とした価格設定は基本的にされていない。観光客や一般客を前提とした店舗もあり、商品の購入自体は小口買いの業者も多いことから一般消費者だからといって断られることはないが、アメ横などと同一視して値引きなどを要求すると断られる場合も多い。
築地市場
築地市場を視察するアメリカ合衆国保健福祉副長官代理エリック・ハーガン(右)
混雑する場内の寿司屋
移転後の卸売場(2018年10月7日撮影)