Dinner
皿洗い(アップレンディスタ)。スタッフの中では最年少であり、それ故に少々控えめでナイーブな性格。客に出した料理で食べ残しがどれだけあるか確認するのも仕事の一つだと辰巳に指導されていた。他の料理人達と比べ、江崎に対しては当初からそれなりに理解を示している。
新人ウェイトレス(カメリエーラ)。
料理長。辰巳と同じくトリノの「TERESA」(テレーザ)で修行していた。その後、ヨーロッパ各地を渡り歩きながら料理を究め、帰国後は調理師を斡旋する派遣会社に登録し、有名な一流料理店から下町の食堂まで、様々な店を渡り歩きながら調理の仕事をしていた所を沙織にスカウトされた。
技術・意識・姿勢の全てに渡り高度なプロフェッショナル精神の持ち主であり、恣意的な料理の腕と発想力で客の期待を上回る旨い料理を産み出す。完璧な味・旨さを追求し、現状維持を否定し常に進化し続けることがプロの料理人の使命であることを信念としている。
しかし一方、そのプロ精神が過剰なゆえに完璧主義かつ厳格な性格であり、職場の人間関係には無頓着、足手まといと判断したシェフを容赦なく攻撃するため、国内の名店にヘッドハンティングされても、長続きしなかった。
「Roccabianca」においても相変わらず完璧主義を貫いており、数馬や大樹などからは影で「料理オタク」と呼ばれ、他スタッフからの非難や他スタッフとの衝突もあるが、女性シェフであるはづきや、前科のある浜岡にも偏見や特別視することなく接するなど、次第に人間味のある一面も見せるようになる。前述の信念のため、食材のクオリティも大切にしており、高級食材を使うために経費が嵩むことで食材への金遣いでも非難を持たれているが、結果的に客を満足させる料理を提供できて商売繁盛に貢献していることで、他のスタッフに見直されている。
「葛城警部シリーズ」の代表作がある著名な小説家。
給士長(カーポ・カメリエーレ)。18歳の頃から、厨房の下働きとして働き、現在は給仕・経理を務める。レストラン内では沙織の目の行き届かない場所まで上手にフォローし店が円滑に回っていくように支えており、そのサービス精神には浜岡同様、江崎に一目置かれるほどである。だがその一方で私生活では多額の借金に苦しんでいた。妻と娘の3人暮らし。沙織のことは幼い頃から知っており、彼女の良き理解者にして、相談相手でもある。