堀田一雄
『健康食・病人食』中部日本出版社 1943年
『栄養化学』(吉岡政七、 長谷川栄一共著)南江堂 1964年
『食べものの知恵』製菓実験社 1965年
『栄養生化学』 廣川書店 1977年
生化学を専攻し、愛知医科大学、名古屋大学、和歌山県立医科大学教授を歴任した。1976年2月2日、脳血栓のため愛知県名古屋市中京病院で死去。81歳。告別式は愛知県医師会講堂で行われた。