ピエール・ガニェール
『新フランス料理―湧き出でるオリジナリティ』 柴田書店 1992.12 ISBN 978-4388056736 (ISBN 4388056731)
『料理革命』エルヴェ・ティス 共著書 中央公論新社 2008.03 ISBN 978-4120039225