薩摩料理
豚の角煮
豚の串焼き
豚肉の味噌漬け
豚味噌 - なめ味噌の一種。米飯のおかずにもする。
豚骨料理 - 奄美料理から発展したとされる。奄美ではあばら肉だけでなく豚足なども用いる。
猪料理
鶏刺し
鶏のごて焼(もも焼き) - 串に刺した焼き鳥が入ってくるまでは、この地方で焼き鳥と言えばこれであった。その後はクリスマス料理の定番に変化している。
さつま地鶏(かごしま地鶏)の皮酢
野鳥料理 - 現代ではほとんど食べられていない。
野兎料理 - 現代ではほとんど食べられていない。
黒豚わっぜえか丼
えのころ飯 - かつて存在したと言われる犬料理。