フーゼスターン州
フーゼスターン民謡は色彩に富み、祝祭的なもので、それぞれの集団が豊かな慣習、伝統をもつ。
フーゼスターン料理はもっとも主要な海産物をはじめ、さまざまで、有名なものとしては、イラン南部の水域に住む魚を、たっぷりのスパイス、タマネギ、コリアンダーとともに料理した「ソブール」(ニシンダマシ)と呼ばれる料理がある。ほかに「ガリーイェ・マーヒー」(魚のシチュー)、「ガリーイェ・メイグー」(エビのシチュー)、「アーシェ・モフシャーラー」(ホッラムシャフルの朝のスープ)、「サル・シール」(アンディーメシュクの乳脂肪分の多いヘビークリーム)、「ハリーム」(シューシュタルの羊の細切り肉と小麦の朝食)などがある。イラン料理も参照。