なめろう
なめろうを焼いた料理をさんが焼きあるいは単にさんがと呼ぶ。なめろうを鉄板や網の上などで直接、またはホタテやアワビの貝殻に身を詰めたりサルトリイバラやツバキの葉で包んだりして焼く。なめろうと同様に房総半島発祥とされ、専門店もある。
名前の由来は下記の三説があり、農林水産省は(一)を採用している。
(一)なめろうを漁師が山小屋で焼いたり蒸したりして食べたことから「山」「家」焼きと呼ばれた。
(二)山と河=海の食材を両方使う「山河焼き」の意。
(三)ショウガ、ネギ、大葉という三つの辛味野菜を使う「三辛焼き」の意。