いもなます
池波正太郎の江戸料理帳による。
洗ったサトイモを皮のまま蒸し、柔らかくなったら皮をむく。
魚(スズキなど)をさばいて細切りにし、塩をなじませ、水気をふき取り、調味料で味を付ける。 スズキのほかにコイやアユ、タイなども用いられる。
食器に盛り付け、針ショウガ・うま酢をかける。