ばら肉
関西ではうでばらとも呼ばれ、英語表記はBrisket-Point-End。 かたばらこぶ 牛の胸にあたる。脂肪の割合が高く、肉質は硬い。 ブリスケット(ボディーサイド) 肋骨下部分。 ブリスケット(ペクトラル) 赤身が多く軟らかい。 さんかくばら(チャックリブ) 脂肪交雑が入りやすく見栄えが良い。三角ばらとも書き、切り出した形が三角なことから。