ジャン・ジャコモ・カプロッティ
1480年、ピエトロ・ディ・ジョヴァンニの息子として生まれた。ピエトロは、ミランのポルタ・ヴェルチェッリーナ近郊に、レオナルドが所有していたワイン畑で働いていた人物である。サライは10歳のときに住み込みの徒弟としてレオナルドに入門した。マニエリスム期のイタリア人芸術家、美術史家ジョルジョ・ヴァザーリは、その著書『画家・彫刻家・建築家列伝』でサライについて「優雅で美しい若者で、レオナルドは(サライの)巻き毛を非常に好んでいた」と記している。レオナルドがサライのことを「盗人、嘘吐き、強情、大食漢」と表現している通り、サライはレオナルドの金銭や貴重品を少なくとも五回は盗んだことがある。しかしながらレオナルドはサライを25年以上ないし30年にわたり自宅に住まわせて、絵画技法を教え込み続けた。特筆に値しないまでも画家としてのサライはそれなりに有能で、レオナルドの『モナ・リザ』のヌード・ヴァージョン(現存せず)を模写した『モナ・ヴァナ』を始め、数点の絵画作品が現存している。また、サライはレオナルドの『洗礼者聖ヨハネ (en:St. John the Baptist (Leonardo))』と『バッカス (en:Bacchus (Leonardo))』(下絵のみレオナルドが制作)のモデルとなったと考えられている。
レオナルドは二度目のミラノ滞在中に、ロンバルディアの貴族の子弟フランチェスコ・メルツィを弟子にした。レオナルドは1513年にローマ、1516年にフランスを訪れているが、どちらにもサライとメルツィが同行している。