氷
氷は冷却剤として以下の優れた性質を持っている。
融解熱が大きい - 氷の融解熱は333.5J/gとかなり大きく、少ない重量で効率的な冷却効果を得られる。
融点が十分低く、かつ低過ぎない - 融点が0度であるため0度未満まで冷却されにくく、冷却対象を凍結させにくい。細菌の繁殖を抑えつつ、細胞組織が水分の凍結によって破壊される事を回避出来るため、食品を冷却しても風味の変化を抑えられる。
安全である - 上述の性質により人体に触れても凍結の危険性が低い。また、溶けても水であるため毒性物質とならず、清潔な水で作れば食品に直接触れる用途や直接的な食用にも使える。
入手・処分が容易 - 水と家庭用冷凍庫程度の設備で製造出来るため、一般家庭でも入手が容易。処分は溶けた水を捨てるだけでよい。
以上の性質から主に使い捨ての冷却剤として、極めて広範な用途で使用されている。