函館短期大学
1953年 函館商科短期大学(はこだてしょうかたんきだいがく)として開学。当初は商科I部のみ。齋藤與一郎が初代学長に就任。
1955年 函館栄養専門学校開校。
1957年6月 登坂良作が2代目学長に就任。
1960年 服部喜作が3代目学長に就任。
1962年4月 商科第二部を設置(学生数:男92、女7)。
1962年10月 函館短期大学に改名される。
1963年 函館栄養専門学校を発展改組して短大に栄養学科(学生数:男5、女59)を設置。野又貞夫が4代目学長に就任。
1966年 3月31日 商科第一部・第二部廃止。
1966年 4月1日 栄養学科を食物栄養科に変更。
1974年 食物栄養科を食物栄養学科に変更。
1976年10月 吉村克二が5代目学長に就任。
1979年10月 田村正が6代目学長に就任。
1982年 黒坂正次が7代目学長に就任。
1988年 野又肇が8代目学長に就任。
2000年 小笠原愈が9代目学長に就任。
2003年 上平幸好が10代目学長に就任。
2006年 この年度の入学生より栄養教諭二種免許状の教職課程が取得可能となる。
2009年 保育学科を設置(系列の函館医療保育専門学校保育科を発展改組)。
2014年 函館市と相互協力協定締結。
2015年 猪上徳雄11代学長に就任
2022年 渡辺桃子12代学長に就任
函館短期大学における建学の精神は「報恩感謝、常識涵養、実践躬行」となっている。
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