高橋久仁子
1949年 長野県で出生。幼少時は東京都で育つ。
1972年 日本女子大学家政学部食物学科卒業。
1978年 日本女子大学大学院家政学研究科食物・栄養学専攻修士課程修了
1982年 東北大学大学院農学研究科博士課程修了(農学博士)
1988年 群馬大学教育学部家政専攻助教授就任
1996年 群馬大学教育学部家政専攻教授就任
2014年 群馬大学名誉教授
日本各地での公演やテレビ出演の依頼も寄せられる。2007年に発覚したテレビ番組「発掘!あるある大事典」のデータ捏造問題にも早くから取り組んでいた。
食品安全委員会リスクコミュニケーション専門調査会専門委員、日本栄養・食糧学会関東支部の常任幹事を務めている。「砂糖を科学する会」のメンバーでもある。