マンサフ
マンサフはヨルダン固有の料理であり、ヨルダン料理の中でも最も特徴のある一品であって、ヨルダンの国民食である。このため、ヨルダンの文化においては、マンサフを供することは気前のよさを最も端的に象徴する行いである。歴史学者で人類学者のユーセフ・ガワーンメ(英語版)が著書『The cultural history of Jordan during the Mamluk period 1250-1517(マムルーク朝ヨルダンの文化史)』において論じているように、マンサフは、伝統的なヨルダン文化の基層にある、肉やヨーグルトが入手しやすい、農業と牧畜が結びついた生活様式を反映したものである。マンサフは結婚式や子どもの誕生、卒業、客のもてなし、さらにイード・アル=フィトルやイード・アル=アドハー(いずれもラマダーン明けの祝日)、クリスマス、復活祭、ヨルダン独立記念日などの祝日など、特別な行事があるときに供される。伝統的な、ベドウィン(遊牧民)や農村部の習慣では、会食する皆が大皿を取り囲み、左手を背中に回し、道具は用いず右手だけを使い、直接大皿から料理を取って食べる。ヨルダン西部のカラクは、広くマンサフの「都」と認識されている。
2022年にUNESCOの無形文化遺産に認定されている。