どん兵衛
天ぷらそば 1976年11月発売開始。当初はそばと一緒に湯を入れて調理する天ぷらだったが、「ごんぶと」が発売された1993年から調理後に乗せて食べる「後乗せサクサク天ぷら」に変更。 特盛版は2007年(平成19年)9月25日発売のリニューアル版より麺の形状が同社の「チキンラーメン」「チキンラーメンどんぶり」(一部を除く)と同様の「たまごポケット」麺に変更(ただし2014年のリニューアルより一旦廃止されたものの、2019年9月発売のリニューアル版より再び採用された)。これにより、調理する前に麺の上に生卵をのせ、熱湯を注いで調理する事が可能になったものの、2008年(平成20年)12月15日発売の特盛リニューアル版において後述するレギュラーリニューアル版と同様、「ぴんそば」に変更された。 レギュラー版は2008年(平成20年)9月29日発売のリニューアル版よりこれまでのウェーブ(ちぢれ)麺に代わり、新開発の特殊製法(現在特許申請準備中)を用いた「ぴんそば」(ストレート麺)を採用。これにより、そば本来の食感となめらかなのどごしが手軽に味わうことが可能になった。現在ではミニおよび縦型カップ、後述する「北のどん兵衛」を除く「そば どん兵衛」シリーズのすべてに採用されている。なお、2008年(平成20年)9月以降のリニューアル版「どん兵衛」シリーズ(一部を除く)で培った油揚げ麺の特殊製法は2009年(平成21年)3月以降のリニューアル版「U.F.O.」シリーズ(プチU.F.O.は除く)にも用いられた。
同じ「どん兵衛」を名乗っていながらも、東海地区を境にして、東日本向け(新潟県・長野県・岐阜県・愛知県・三重県以東)と西日本向け(富山県・石川県・福井県・滋賀県・奈良県・和歌山県以西)と、北海道限定「北のどん兵衛」では、つゆの内容が異なっている。
東日本向け商品(カップ側面に"E"と表示)は、かつおだしをベースにした濃口醤油仕立てのスープ
西日本向け商品(カップ側面に"W"と表示)は、昆布だしをベースにした薄口醤油仕立てのスープ
北海道限定商品("H"と蓋の「北海道限定」表示)は、利尻昆布の甘味を生かした濃口醤油仕立てのスープ
になっている。また、具材の油揚げの味付けも
東日本は、甘辛濃口仕上げ
西日本は、あっさり薄口仕上げ(つゆやその粉末の色自体も明らかに異なっている)
北海道は、甘口仕上げ
となっている。この傾向は競合商品である東洋水産の「マルちゃん赤いきつねと緑のたぬき」でも存在する。
特筆すべき状況として、距離的に名古屋と大阪の中間に位置している滋賀県と三重県の店では両方販売している場合がある。
どんぎつね(声:水瀬いのり)・メガネのアイツ(声:島﨑信長)
キャラクターデザイン:貞本義行
どん兵衛くんは、父・どん蔵、母・どん子の間に1976年頃に大阪で生まれた一人息子。将来の夢は実家のうどん・そば屋を継ぐことで、2011年時点では、東京の中居さんちに居候している。