竹野酒造
創業は江戸時代末期から明治時代初期とされる、行待酒造場を前身とする。行待酒造場は1944年(昭和19年)に企業整備令で休業を余儀なくされたが、終戦後、3代目蔵元が、同じく休業していた他の酒蔵に呼びかけ、1947年(昭和22年)に4社共同で竹野酒造として再建した。明治時代に行われた京都府初の農地改革で整備された田園に隣接し、地下には伏流水が絶えず流れる土地に建つ。仕込み蔵には昔ながらのかまどが残る。1950年(昭和25年)、その地名の弥栄と縁起物の鶴から、「弥栄鶴(やさかづる)」を扁額に掲げる。
21世紀初頭における、主要銘柄「亀の尾蔵舞」は、1983年(明治26年)に山形県の阿部亀治によって生まれた米「亀の尾」を100パーセント使用する。亀ノ尾は、冷害の年に3本だけ稔った在来品種「惣兵衛早生」の稲穂から育成され、食味がよく、その血はコシヒカリやササニシキにも受け継がれた。当初は飯米として東日本で広く栽培されたが、亀ノ尾で仕込んだ吟醸酒は米の旨みを感じる個性的な酒であるとして、酒米としても評価が高い。