シュペッツレ
シュペッツレは通常、ツヴィーベルロストブラーテン(Zwiebelrostbraten)、ザウアーブラーテン、ルーラーデン(Rouladen)のような、ソースやグレービーをたっぷり使った肉料理に添えられる。ハンガリーのシュペッツレはスープの浮き身にすることが多い。シュペッツレは次のような料理の主な食材としても使われる。
Spätzleの言語的な起源は議論されている。Spätzleの意味は「小さなスズメ」である。
この麺を作る器具が発明される以前は、手やスプーンで生地をちぎって作っていたため出来あがりの形がドイツ語でハウス=シュパッツ(Haus-Spatz)またはシュパーリング(Sperling)と呼ばれるスズメの小さなもの、すなわちシュパッツェン(Spatzen、「小さなスズメ」)に似ていた。
別名のクネップフレ(Knöpfle)は「小さなボタン」の意味で、シュペッツレの小ささに由来した名称である。