美味しんぼ
1988年10月17日から1992年3月17日まで、日本テレビほかにて放送された。製作はシンエイ動画。全136話。キャッチフレーズは「究極のアニメドラマ」。原作の初期(具体的には1巻〜34巻まで)が描かれている。レギュラー放送終了後、2時間のスペシャル版が金曜ロードショーで放映された(「究極対至高 長寿料理対決!!」は1992年、「日米コメ戦争」は1993年)。放送時間は番組開始から1年間は毎週月曜日19:30 - 20:00の放送だったが、1989年10月から放送時間を毎週火曜日19:30 - 20:00に移動した。
当初はエイケンがアニメ化を画策したものの、失敗に終わった。
大まかな話の内容は原作に準じた内容だが、原作の掲載時とは社会情勢が変化したものについてはそれに沿ったり、登場人物のセリフが原作より抑えられた表現になったり、単発キャラの設定が変わっていたり、山岡に打ちのめされた料理人が改心したりする変更も見られた。また、結末が若干変更されているか、ギャグがカットされていたりする時もある。
「日本全県味巡り」が提唱され、これも究極・至高対決の題材となる(第71巻 - )。士郎・ゆう子の間に長男・長女が双子として誕生(第75巻)。両メニューが雑誌として定期刊行を始めた頃から(第86巻)、士郎・ゆう子・雄山は究極・至高メニューの世代交代を考え始める。『東西新聞』文化部に配属された飛沢周一は、士郎と美食倶楽部との間を行き来し、後継者候補となる(第91巻)。その後、士郎・ゆう子の間に二女が第3子として誕生(第99巻)。
第37巻「生きた宝石」にて、ホタルイカを生食する描写(ホタルイカの踊り食い)がなされているが、ホタルイカの内臓には高い確率で旋尾線虫という寄生虫が生息しており、重篤な寄生虫感染症を起こす可能性が高いため絶対に避けるべき行為とされる。また、内臓ごとの生食はさらに寄生虫感染の危険度が高まる行為である。厚生省生活衛生局は、生食を行う場合には、-30°Cで4日間以上か同等の殺虫能力を有する条件で凍結させて寄生虫を殺虫すること、ならびに、内臓を除去すること、または内臓除去が必要である旨を表示すること、生食用以外の場合には加熱処理を行うことと指導している。
「タイ米の味」1994年12月19日発売、ISBN 4-09-183289-X
「黒いマスコミ王」1995年2月28日発売、ISBN 4-09-183290-3
「疑わしい日」1995年4月27日発売、ISBN 4-09-183591-0
「究極のメニュー対 金上」1995年7月29日発売、ISBN 4-09-183592-9
「心の味」1995年9月30日発売、ISBN 4-09-183593-7
「日本酒の実力」1995年12月19日発売、ISBN 4-09-183594-5
「まり子の晩餐会」1996年2月29日発売、ISBN 4-09-183595-3
「恋のキリタンポ」1996年5月30日発売、ISBN 4-09-183596-1
「新聞戦争」1996年7月30日発売、ISBN 4-09-183597-X
「いじめを許すな!」1996年9月30日発売、ISBN 4-09-183598-8
「対決再開!オーストラリア」1996年11月30日発売、ISBN 4-09-183599-6
「水 対決」1997年1月30日発売、ISBN 4-09-183600-3
「よくぞ日本人に生まれけり」1997年4月30日発売、ISBN 4-09-184481-2
「低予算披露宴 対決!」1997年7月30日発売、ISBN 4-09-184482-0
「東西新聞の危機」1997年9月30日発売、ISBN 4-09-184483-9
「ご飯の炊き方大論争!!」1997年12月19日発売、ISBN 4-09-184484-7
テーマ別に集め再編集されたもの。
2005年1月28日発売、ISBN 4-09-187831-8
2005年1月28日発売、ISBN 4-09-187832-6
2005年3月30日発売、ISBN 4-09-187833-4
2005年3月30日発売、ISBN 4-09-187834-2
2005年4月26日発売、ISBN 4-09-187835-0
2005年4月26日発売、ISBN 4-09-187836-9
2005年5月30日発売、ISBN 4-09-187837-7
2005年5月30日発売、ISBN 4-09-187838-5
2005年6月30日発売、ISBN 4-09-187839-3
2005年7月29日発売、ISBN 4-09-187840-7
2005年8月30日発売、ISBN 4-09-187681-1
2005年9月30日発売、ISBN 4-09-187682-X
2005年10月28日発売、ISBN 4-09-187683-8
2005年11月30日発売、ISBN 4-09-180030-0
2005年12月26日発売、ISBN 4-09-180033-5
2006年1月30日発売、ISBN 4-09-180034-3
2006年2月28日発売、ISBN 4-09-180035-1
作中で複数回繰り返される「丸のままの大豆」ではなく「脱脂した大豆」を使ったものは本当の醤油ではないという表現に、大手醤油メーカーからクレームがついた。しかし、雁屋によればそのメーカーは後に「特別な日のための」というコピーをつけて「丸大豆醤油」を発売したという。なおこの問題については、両者の違いは油分の有無だけであって、技術の進んだ現在では脱脂大豆を使ってもほとんど味は変わらないと主張するメーカーもある。一方で、大豆の油脂分から「まろやかでやわらかな口当たりと深いコク、穏かな香り」が得られるとしているメーカーもあるなど、醤油業界内でも様々な考え方が併存しており、優劣をつける意味はないとの指摘もある。
山岡士郎 - 唐沢寿明
栗田ゆう子 - 石田ゆり子(パート1、2、3)、富田靖子(パート4、5)
海原雄山 - 原田芳雄(パート1)、江守徹(パート2 - 5)
京極万太郎 - 伊東四朗
岡星精一 - 益岡徹
岡星良三 - 元木行哉
岡星冬美 - 森口瑤子(パート2)
唐山陶人 - 田村高廣(パート1、3、5)、内田朝雄(パート2)、久米明(パート4)
大原社主 - 中条静夫(パート1)、鈴木瑞穂(パート2、3)、船越英二(パート4)、神山繁(パート5)
谷村文化部長 - 秋野太作(パート1)、大河内浩(パート2 - 5)
富井文化副部長 - 津村秀祐(パート1)、本間しげる(パート2 - 5)
周懐徳(周大人) - 仲谷昇(パート2)
二木まり子 - 宮崎彩子(パート3、4、5)
中川チヨ - 岡本麗(パート4、5)
近城勇 - 羽場裕一(パート5)
「オーストラリアの危機」1998年2月26日発売、ISBN 4-09-184485-5
「“究極の紅茶”」1998年6月30日発売、ISBN 4-09-184486-3
「真の国際化企画」1998年8月29日発売、ISBN 4-09-184487-1
「父と子」1998年11月30日発売、ISBN 4-09-184488-X
「野菜が危うい」1999年1月30日発売、ISBN 4-09-184489-8
「スコッチウイスキーの真価」1999年5月29日発売、ISBN 4-09-184490-1
「日本全県味巡り 大分編」1999年6月30日発売、ISBN 4-09-185351-X
「料理の勘」1999年9月30日発売、ISBN 4-09-185352-8
「チーズ対決!!」1999年12月18日発売、ISBN 4-09-185353-6
「恍惚のワイン」2000年1月29日発売、ISBN 4-09-185354-4
「日本全県味巡り宮城県編&双子誕生!!」2000年5月30日発売、ISBN 4-09-185355-2
「雄山の危機!?」2000年7月29日発売、ISBN 4-09-185356-0
「日本全県味巡り 大阪編」2000年9月30日発売、ISBN 4-09-185357-9
「ワイン大作戦!?」2000年12月25日発売、ISBN 4-09-185358-7
「試練の鯛料理」2001年2月28日発売、ISBN 4-09-185359-5
「日本全県味巡り 山梨編」2001年7月30日発売、ISBN 4-09-185360-9
「イタリア対決!!