山田錦
春から秋にかけて生産される。
5月 - 播種・育苗をする。全国の産地の中では神戸市と三木市が早く、その時期を皮切りに6月中旬頃まで続く。
6月 - 田植えをする。良好な収量と品質の関係上、この時期に田植えをするのが望ましいが、水利慣行のために5月下旬頃に行う地域がある。
7月 - 中干しをする。
8月 - 上旬から中旬頃に穂肥をし、下旬頃に出穂・開花する(6月上旬頃に田植えをした場合)。
9月 -
10月 - 上旬頃に収穫する(8月下旬頃に出穂した場合)。
シーズンオフの山田錦の栽培地
栽培中の山田錦の栽培地
収穫直前の山田錦の栽培地
刈り取り中の山田錦の栽培地
刈取り後の山田錦の栽培地
山田錦の館
三木市吉川町吉安にある交流施設「山田錦の郷」内にあり、2004年(平成16年)にオープンした施設である(吉川温泉よかたんに隣接)。
山田錦を使用した日本酒や地元産の農産物などを販売しているほか、館内のミュージアムでは山田錦の歴史や栽培についてパネルやミニチュアで紹介されている。毎年3月には、駐車場にて「山田錦まつり」が開催される。
日本酒販売・試飲コーナー
山田錦ミュージアム
農産物直売所
レストラン
山田錦の館
山田錦を加工して作られた酒類
山田錦を加工して作られた煎餅