二重ポット式冷蔵庫
紀元前2500年ごろの初期のエジプト古王国で気化冷却が使われた証拠がいくつか存在する。奴隷たちが水の入った多孔性の壺を扇ぎ、空気の流れを増やすことで水の蒸発を助け、その中身を冷やす様子が壁画に描かれている 。これらの壺は現存し、ジーアと呼ばれ、ジーアポットの語源となっている。
多くの土製ポットが紀元前3000年ごろのインダス文明の遺跡より発見されており、現在のインド・パキスタンにおけるカラ(英語版)(Ghara)やマッカ(Matki、Matka)と同様に冷却水の保管に使われたと考えられる。
科学技術の出現によって現代の電気冷蔵庫が到来し、北アフリカで開発されたにもかかわらず、この技術は忘れ去られてしまった。しかし、インド半島では、カラ、マッカやスラヒ(surahi)と呼ばれる異なる種類の土製ポットが冷水の保管に使用されている。スペインでは、ボティホ(英語版)(botijo)と呼ばれる冷水を保存するための多孔質粘土の容器が数世紀にわたって比較的広範囲で使われている。ボティホは、地中海性気候の地域で人気があり、一部の地域では冷却効果は「ボティホ効果」として知られている。