ミルキークイーン
玄米はやや白濁している。炊飯すると光沢がよく、アミロース含量は佐藤ら(2001年)によれば9.5~11.1%(同研究によればコシヒカリは22.3~23.5%)であり粘り強い。通常の米よりも軟らかくなりやすいため加水量を10~15%ほど減らすと適度な硬さが得られ、冷えた後も硬くなりにくい。炊飯米の食味は日本晴より総合的に優れており、白飯やおにぎり、炊き込みご飯の他、膨化性や風味が良くチルド米や米菓にも適しているが、粥、寿司には不向きと思われる。
なお、ミルキークイーンの低アミロース性は胚乳の糯性・粳性を決定する遺伝子座「wx」にある遺伝子の変異が原因であることが判明しており、原因遺伝子は「wx-mq」と名付けられた。