トーファーキー
トーファーキー (英語: Tofurkey) とは、豆腐 (Tofu) と七面鳥(ターキー、Turkey )のかばん語で、七面鳥の丸焼きに見た目と味を似せて加工した豆腐のことである。七面鳥の丸焼きは感謝祭の正餐の主菜であり、トーファーキーはベジタリアン向けの代用品として知られるようになった。
商標との関係で、自家製を含めた食品名としては上記の通り「Tofurkey」と綴る。このうち自家製のものはヴェジー・ターキー( veggie turkey 精進七面鳥)やモック・ターキー( mock turkey 偽七面鳥)と呼ばれることもある。
有名な食品メーカーであるアメリカ合衆国オレゴン州フッドリバー市に本社を置くタートル・アイランド・フーズ社(Turtle Island Foods)の商品を特に指す場合は登録商標の「Tofurky」と表記される。
同社から発売されている製品は豆腐と麩からできており、長楕円形のパンのような形状をしており、付属品としてパンまたは米をベースにしたスタッフィング( stuffing 、七面鳥に詰めて焼くための詰め物)がついてくる。トーファーキーは鶏の丸焼きのように2、3時間オーブンで焼く必要があり、焼いている間に、商品のパッケージについているレシピを見て作ったタレまたはグレービーソースをときどき刷毛で塗って味付けすべきだとされている。