岸田周三
常にチャレンジする精神を持ち、様々なチャレンジ・コラボレーションも行っている。
2015年5月 - アンドレ・チャン(シンガポール・レストランアンドレ)コラボディナー(ダイナースクラブ主催) 2000年に南仏モンペリエにあるフランス料理の名店「ジャルダン・デ・サンス」でともに修業。
2016年2月 - 「台湾震災チャリティ・カレー」プータンノワール&スペアリブのポークカレー:大阪「ハジメ」米田肇、青山「フロリレージュ」川手寛康、神保町「傳」長谷川在佑
2017年1月 - 「第5回チャリティ・カレー」スープ・ド・ポワソンのカレー(魚介の旨味が凝縮したピリ辛サラサラ):六本木「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸、外苑前「フロリレージュ」川手寛康、銀座「ラール・エ・ラ・マニエール」小清水寛美
2017年12月 - 【アストランス ✖ カンテサンス】コラボディナー(ゴ・エ・ミヨ主催)
2018年9月 - 「西日本応援チャリティ・カレー」バターチキンカレー(オマール入り):大阪「ハジメ」米田肇、大手町「星のや東京」浜田統之、神保町「傳」長谷川在佑