イチョウ
日本においては、本種は馴染み深い木である。そのため、各自治体のシンボルマークや市町村の木、校章などに採用されてきた。
病害や虫害がほとんどなく、黄葉時の美しさ と、大気汚染や剪定、火災に強いという特性 から、街路樹としても利用される。黄葉したイチョウはいちょうもみじ(銀杏黄葉)と呼ばれ、並木道などは秋の風物詩となる。2007年の国土交通省の調査によれば、街路樹として57万本のイチョウが植えられており、樹種別では最多本数。東京都の明治神宮外苑や、大阪市御堂筋の街路樹 などが、銀杏並木として知られている。大阪を代表する御堂筋のイチョウ並木は、1966年時点で樹齢約50年、867本(うち雌株111本)あった。雌株では秋期に落下した種子(銀杏)が異臭の原因となる場合があるので、街路樹への採用にあたっては、果実のならない雄株のみを選んで植樹される場合もある。移植は容易で、大木であっても移植することができる。
東京明治神宮外苑(港区北青山)
大阪御堂筋
慶應義塾大学日吉キャンパス(日吉駅前)
東京渋谷区千駄ヶ谷付近
東京八王子市追分町付近
木材としての知名度は低い。組織は針葉樹のものと似ている。材は黄白色で、心材と辺材の色の差はほとんどない。早材と晩材の差が少ないため、年輪ははっきりとせず広葉樹材のようであり、材は緻密で均一、柔らかいため加工性に優れる。肌目は精で、木理は通直で、反曲折裂および収縮が少なく、歪みが出にくい良材である。木材の中に異形細胞をもち、その中に金平糖型のシュウ酸カルシウムを含む。気乾比重は0.55で、やや軽軟で、耐久性は低い。器具・建具・家具・彫刻、カウンターの天板・構造材・造作材・水廻りなど広範に利用されており、碁盤や将棋盤にも適材とされる。ただし、カヤに比べ音が良くないため評価は低い。その他、古くは鶏屋のまな板に好まれた。用材はほかに和服の裁ち板としても使われる。
イチョウ葉にはフラボノイド、テルペノイド、アルキルフェノール類が含まれる。
主要なフラボノイド成分はビフラボン、フラボノール、フラボンであり、このうちイチョウ葉エキスのビフラボン含有量は僅かである。ビフラボンはアメントフラボン、アメントフラボンの誘導体であるビロベチン、ギンクゲチン、イソギンクゲチン、シアドビチシン、5'-メトキシビロベチンが含まれている。フラボノール及びフラボノール配糖体は約20種が含まれており、主要なアグリコンはケンフェロール、ケルセチン、イソラムネチン、ミリセチンなどで、配糖体の糖部に多いのはグルコース、ラムノース、ルチノースなどである。また、2種類のプロアントシアニジンも報告されており、イチョウ葉エキスには約7%含まれている。
テルペノイドにはともにイチョウに特有な物質であるギンコライドおよびビロバライドがあり、イチョウ葉エキス中には前者2.9%、後者3.1%が含まれている。ギンコライドはtert-ブチル基を持ち、6個の5員環からなる「籠型構造」を有するジテルペンである。これまでにギンコライドA、ギンコライドB、ギンコライドC、ギンコライドJ、ギンコライドMの5種類が見つかっている。ただしこのうちギンコライドMは根皮のみから見つかっている。ビロバライドもtert-ブチル基を持つが、4個の5員環を持つセスキテルペンである。
アルキルフェノール類であるギンコール酸は葉にも含まれる。ギンコール酸はヒトの癌細胞に対する増殖抑制作用が知られている。
愛知県:名古屋市中区
大韓民国 道: 京畿道、全羅南道、全羅北道 区: 鍾路区、永登浦区、江南区 (ソウル特別市)、江西区 (ソウル特別市)、寿城区、北区 (大邱広域市)、富平区 市: ソウル特別市、城南市、全州市、広州市 (京畿道)、九里市、烏山市、安山市、光明市、河南市、春川市、坡州市、原州市、東海市 (江原特別自治道)、金海市、牙山市、群山市、泗川市、栄州市、慶山市、安城市 (京畿道)、永川市 郡: 楊平郡、星州郡、昌寧郡、鎮川郡、曽坪郡、陰城郡、宜寧郡、咸平郡、扶安郡、高城郡 (江原特別自治道)、康津郡、固城郡、河東郡 (慶尚南道)、漆谷郡