栗東インターチェンジ
栗東郵便局
滋賀県立栗東高等学校
綾羽高等学校
滋賀県立国際情報高等学校
西日本旅客鉄道(JR西日本) 琵琶湖線 栗東駅
西日本旅客鉄道(JR西日本) 草津線 手原駅
琵琶湖カントリー倶楽部
JRA栗東トレーニングセンター
和中散本舗(重要文化財)
道の駅アグリの郷栗東
栗東市役所
リチウムエナジージャパン本社・栗東工場
栗東歴史民俗博物館
守山市、野洲市などの最寄りインターチェンジであり、国道1号と国道8号の分岐点に近接してインターチェンジは設置されている。インターチェンジの料金所から国道1号・国道8号までは1kmほど離れているが料金所からそのまま自動車専用道路で各国道まで結ばれている。各国道との合流部を栗東第二インターチェンジ(りっとうだいにインターチェンジ)と呼ぶこともある。また、便宜的に国道1号と国道8号の分岐点を含めて栗東(第二)インターチェンジと呼ぶこともある。
新名神高速道路部分開通後は、当インターから豊田JCT以東の東京方面へは、新名神経由の方が距離は短い。
1963年(昭和38年)7月16日:名神高速道路 尼崎IC - 当ICの開通に伴い供用開始。
1964年(昭和39年)4月12日:当IC - 関ヶ原ICが供用開始される。
1988年(昭和63年)3月17日:改良工事が行われ、料金所のブースが増設される。緑地帯やバスストップを取り壊し、管理棟がインターチェンジの外部に移設された。
2018年(平成30年)3月24日:国土交通省の社会実験事業として、高速道路一時退出実験の試行開始(ETC2.0搭載車に限定して、当ICで流出し、隣接する道の駅アグリの郷栗東に立ち寄り後、1時間以内に当ICから再流入して順方向に利用の場合、目的地まで高速道路を降りずに利用した場合と同じ料金に調整される)。
2020年(令和2年)3月27日:高速道路一時退出実験の退出可能時間がそれまでの1時間以内から3時間以内に引き上げられる。
2022年(令和4年)7月1日 : 高速道路一時退出実験の退出可能時間がそれまでの3時間以内から2時間以内に変更。
開通当初は栗東インターチェンジの周辺に主な都市はない状態であり、国道1号や国道8号の沿線地域のサービスに志向していた。当時の滋賀県下は名神高速道路の建設に反対する同盟が盛んに結成されていた一方で、インターチェンジの設置が早くから決定し、地域の発展への期待もあったことから組織的な反対運動は生じなかった。当時の町長が積極的に協力したおかげで1958年(昭和33年)4月から測量を始めることができた。インターチェンジの開通後は交通の要所として滋賀県内でも最もめざましく発展した。地理的には名神高速道路が栗東市内を通過する中間地点にインターチェンジが設けられている。
インターチェンジの設置を機会にインターチェンジをデザインにしたマッチを作るなどして工場の誘致を取り組んだ。栗東ICの設置によって企業や栗東トレーニングセンターが進出し、その関係者が転入したことによって栗東町(当時)の人口は急速に増加している。また、産業面では工業化が進展した一方で、農業の衰退が見られている。田中角栄は『日本列島改造論』で名神高速道路の栗東インターチェンジができたことによって工場1つもない寒村から新興工業地区に成長したと触れている。
栗東ICが所在する栗東市では、栗太郡栗東町の時代に栗東ICをイメージした町章を制定しており、これが市制施行後にも引き継がれている。