寿司ベイク
ミミ・キー・レイエスが後日フィリピンで出店した寿司ベイク専門店の名称に冠されているように、発想の原点になった巻きずしはカリフォルニアロールで、最初に調理されたのもカリフォルニアで家族で集まったときであったという。
すし飯、海苔、カニカマ、マヨネーズなどの材料をキャセロールなどの耐熱容器にラザニアのように層を作りながら重ねあげ、オーブンで焼くことによって完成する。材料は簡単にアレンジができ、サーモン、とびこ、ふりかけ、青ネギなど、西洋寿司に使用される幅広い寿司だねが利用されている。
多くのレシピでマヨネーズが使われるが、キユーピーマヨネーズとブランドが指定される事が多い。『ボナペティ』記事では、「濃厚でほんのり甘い」ことから筆者がキユーピーを好んでいることが説明された。
容器からスプーンで取り分けたり、切り分けたりして食されるが、5センチ四方程度に切り分けられた焼き海苔の上に載せ、前菜やスナックのよう提供されるのが人気である。