サンブーカ
ビートを醗酵させて作った醸造酒を蒸留することによって作った、中性スピリッツをベースとして使っているのは先述の通りである。 ここに、アニシード 、スターアニス(八角)、エルダーの花(セイヨウニワトコ) 、オレンジの花、エルダーベリー(エルダーの実) 、コリアンダー、シナモン、クローブ、シチリアレモンの果皮 などを用いて香味付けを行う。 特にエルダーベリーを加えることで黒色を出している 。
オパール・ネラを製造するFratelli Francoli社は、公式ウェブサイトで簡単な製造工程を紹介している。それによると、香味の材料は全部個別に漬浸後蒸留、若しくは漬浸され、それぞれの香味の蒸留酒と香味の抽出液を中性スピリッツに加え、更にテンサイの砂糖から作られたシロップを加えるとしている。混成酒はその後3-4カ月熟成される。なお漬浸後蒸留されるのはアニシード、スターアニス、エルダーの花、オレンジの花、レモンの果皮で、漬浸されるのはコリアンダー、シナモン、クローブ、エルダーベリーとしている。