俺の
一流のレストランで腕をふるっていた料理人を招聘し、高級食材を使いながらもリーズナブルな価格で料理を提供し人気を得ている。立席をメインとすることにより、客の収容数を高めると同時に回転を速めて低価格を実現しており、それによって薄利多売が可能になっている。ただし、2023年時点では立席のある店舗はなくなっている。
ドリンク(特に酒)を安く仕入れることもあって、俺のイタリアンでは「原価率40%」以上、俺のフレンチでは飲食業界としては異例の、「原価率60%」以上(中には100%を超える商品もある)でも利益を生み出すビジネスモデルを確立した。
俺のイタリアン
俺のフレンチ
俺のスパニッシュ
俺の焼肉
俺の焼き鳥
俺の割烹
俺の天ぷらバル
そば 俺のだし
おでん 俺のだし
俺のBakery
俺の揚子江 ※閉店
俺のイタリアン銀座
俺のフレンチ銀座
俺の焼肉銀座9丁目
俺の焼き鳥銀座9丁目
俺の割烹銀座本店
おでん俺のだし
俺の揚子江銀座4丁目