素揚げ
油揚げ - 切った豆腐を素揚げにしたもの。 厚揚げ - 厚切りの油揚げ。
がんもどき - 潰した豆腐を素揚げにしたもの。
揚げパン - パンを素揚げにしたもの。
揚げかまぼこ - かまぼこを素揚げにしたもの。 えび天 - 愛媛県の揚げかまぼこ。 じゃこ天 - 愛媛県の揚げかまぼこ。 飫肥天 - 宮崎県の揚げかまぼこ。 薩摩揚げ - 鹿児島県から広まった揚げかまぼこ。
利休揚げ - 様々な食材に胡麻を付けて素揚げにしたもの。
フライドポテト - ジャガイモを素揚げにしたもの。
サワガニ - 珍味や会席料理などに用いられる。
昆布 - 主に精進料理で用いられる。
ニザダイなど一部の熱帯魚 - 主にオセアニアで食べられることが多い。