ハイダラーバーディー・ビリヤニ
ほかのインド料理とともに供されるハイダラーバーディー・ビリヤニ(左)
定番の付け合わせ:ミルチィ・カ・サーランとライタ/ダヒ・チャツネ
基本の食材はバスマティ、ヤギ肉(鶏肉や牛肉になることも)、ダヒ、フライド・オニオン(英語版)、そしてギーである。使われるスパイスはシナモン、クローブ、カルダモン(elaichi)、ベイリーフ、ナツメグ、パパイヤペースト、キャラウェイ(shahi jeera)、ナツメグの皮(javitri)、スターアニス、レモン、そしてサフラン、パクチー、そして付け合わせである。