ソアーヴェ (ワイン)
この呼称は、13世紀から14世紀にかけてヴェローナの一帯を治めていたスカーラ家(イタリア語版)(通称スカリージェリ (伊: Scaligeri) )にちなんで名付けられた。どちらの場合もD.O.C.G.の規定で定められた条件(前述)は同一である。
ソアーヴェ DOCとは異なり、ソアーヴェ・スペリオーレ DOCGにはリゼルヴァの規格が存在する。リゼルヴァの場合、最大収量は1ヘクタールあたり10トン、ワインの最低アルコール度数は12.5%である。また、出荷までに12カ月以上の熟成期間を要する(収穫年の翌年11月1日解禁)。
2001年10月に農林政策省が出した政令により、新規植栽のブドウ樹は1ヘクタールあたり4,000本に制限され、ヴェローナの伝統的な仕立て法であるペルゴラ(L字の支柱に沿わせるように仕立てる)を採用をするよう求められた。