伊勢村護
伊勢村護・藤森進編著『緑茶パワーと健康のサイエンス』アイ・ケイコーポレーション、2004年。ISBN 4874922201
横越英彦編著、伊勢村護ほか著『代謝栄養学』同文書院、2005年。ISBN 9784810313079
伊勢村護監修『茶の効能と応用開発』シーエムシー出版、2006年。ISBN 4882315483
1941年に生まれた。大阪大学理学部高分子学科にて分子学を学び、1963年に卒業した。その後、大阪大学大学院理学研究科に進学・在籍して生化学などを修め、1968年3月に博士課程単位取得満期退学した。翌月から、大阪大学の理学部化学科にて助手として勤務することになる。そこでタカアミラーゼの基質特異性について研究を行ったところ、それが認められ同年9月に博士号を授与された。