じゃこ天
じゃこ天(じゃこてん)は、愛媛県南予地方の海岸部で作られる特産品および、それを使用した郷土料理。近海で獲れた地魚のすり身を油で揚げた魚肉練り製品である(揚げかまぼこに分類される)。「じゃこてんぷら」や「皮てんぷら」と呼ばれることもある。