加工米飯
加工米飯の日本での起源は、古墳時代(5世紀頃)に食べられていた干飯と考えられている。近代以降では、1935年に日本軍の食料として乾燥米飯(アルファ化米)が開発され、1973年にレトルト食品の赤飯(包装米飯)、1975年にレトルトの白飯が開発された。1988年に初の無菌包装米飯としてサトウ食品の「サトウのごはん」が発売された。その後、冷凍食品、チルド食品、缶詰など、様々な保存方法の米飯が開発、発売されている。公益社団法人・米穀安定供給確保支援機構によれば、2013年には日本で32万4千トンの加工米飯が生産されており、うち約5割を冷凍食品、約4割を無菌包装米飯が占めている。チャーハン、ピラフ、炊き込みご飯などメニューも豊富である。