神田正
座右の銘は「感謝」。「なにをやってもダメだった自分がいろいろな人に支えられここまで来れたのも感謝!今までの人生が出来すぎていて怖い」と言う。
幼少の頃、父親が戦争で負傷したため働けなくなり、経済的に困窮した。母親と共に神田自身も中学時代からアルバイトで働き家計を支えた。
中学卒業後、就職したものの飽きっぽい性格が災いし15もの職を転々とする。そんな中友人から中華料理店での仕事を紹介され、客からその場で代金を貰える「現金商売」に魅力を感じた神田は懸命に働いた。その努力のかいもあって、1973年に大宮で日高屋の前身である自分の店「来々軒」を持つことができた。
創業から50年間、出店する物件探しやリサーチは神田自身が現地に出向いて見て回り出店するか否かを決めていた。理由は失敗した場合の責任をすべて自分が負うため。「社員に任せて失敗したからってその責任を負わせるのはかわいそうでしょ」と言う。しかし80歳を過ぎ高齢になったことから今後は店舗開発部の担当者と一緒に見て回り後進を育てることにしている。
出店する物件はあえて駅前のファストフード店や牛丼店の近隣を狙う。理由は他ジャンルと選びやすいようにという事。これを「コバンザメ商法と呼んでいる。