ホテイチク
タケノコ(薩隅方言で「こさんだけんこ」)はモウソウチクのタケノコの時期より後の4月下旬から5月上旬(中国では主に5月)に出てくる地上部を、手で折るとポンと音がして取れるが、鎌で刈ることもある。無毛で、竹皮も手で剥ぎ取ることができる上、アク抜きの必要がなく、歯ごたえも味もよい。一般に煮付け、炊き込みご飯、みそ汁、漬物で食べられる。鹿児島県では軽くゆでて、刺身と同様に酢味噌を付けて食べることも多い。中国では、「小笋尖」などとも呼び、鶏肉などとスープにしたり、炒め物にして食べることが多いが、メンマ(シナチク)にも加工される。