菜系
その他、揚子江(長江)の北と南で2通りに分類する方法がある。
江北料理(山東料理、北京料理(京菜)、山西料理、河北料理、河南料理、安徽料理、湖北料理、湖南料理、四川料理)
江南料理(上海料理(滬菜)、江蘇料理、浙江料理、江西料理、福建料理、広東料理、広西料理、貴州料理、雲南料理)