肉骨茶
マレーシアがまだ英国の植民地であった頃、中国本土よりやってきた中国人(福建人)が故郷の料理に倣って作り出したのが発祥である。彼らは主に港で苦力として働いていたが、貧しく重労働の彼らにとって安くて良い栄養補給源になった。低賃金の苦力は解体した後に残った「削ぎ落しきれなかった肉片がついた骨」を利用したため、それが「肉骨」の名の由来と言われている。
また、マレーシアでは漢方薬医の子息が病弱だった為、息子の為に「食事療法」として、漢方を使用した滋養強壮になる薬膳料理として作ったとの説もある。
クアラルンプール近郊の港町クラン (Klang /旧 Kelang) は発祥の地として知られ、店も多い。一方でシンガポールが発祥の地であると主張される場合もあり、海南鶏飯(チキンライス)と共にマレーシア人・シンガポール人の間で発祥を巡り論争となっている。クラン近辺で伝統的とされているスープは濃い醤油色で濃厚な風味の物が多い。色が濃いのは、「熟地黄」という漢方を煮出しているためと言われる。一方、シンガポールスタイルと呼ばれるものは、透明に近い色で塩味のスープに胡椒を利かせている。シンガポールの対岸のマレーシアの都市ジョホールバルでは、シンガポールスタイルが多く見られる。
一説には、マレーシア系のバクテーは上記の通り福建省の料理に由来するのに対し、シンガポール系のバクテーは広東省潮州出身の調理人の味に由来しているとも言われる。現地在住の日本人の間では、スープの色にちなみマレーシア系のものを「黒バク」、シンガポール系のものを「白バク」と呼ぶことも多い。