グスタフ3世のコーヒー実験
コーヒーが初めてスウェーデンに伝えられたのは1674年頃であるが、18世紀に富裕層の間で流行するまではほとんど飲まれていなかった。1746年、「コーヒーと茶の乱用および過剰摂取」を理由として、コーヒーおよび茶の消費に反対する勅令が発布された。コーヒーと茶の消費には重税が課されることとなり、税金を納めなかった者には罰金の徴収および所持するカップと皿の没収が行われるとされた。その後、コーヒーは完全に禁止されることとなったが、それでもコーヒーの消費が途絶えることはなかった。
当時のスウェーデン国王グスタフ3世は、コーヒーの摂取が公衆衛生への脅威であると考えていた。自らがコーヒーの健康への危険性を証明するのだと心に決めていたグスタフ3世は、コーヒーの健康への影響について科学的な実験を行うよう命じた。