アロマターゼ
アロマターゼの阻害により、低エストロゲン症(エストロゲン低値)を引き起こし得る。アロマターゼ阻害作用を持つ天然物として、以下のものが知られている。
アピゲニン
カテキン
カルコノイド
エリオジクチオール
ヘスペレチン
イソリキリチゲニン
マンゴスチン(Mangostin)(マンゴスチン(Mangosteen)から抽出されるキサントノイド)
ミオスミン
ニコチン
レスベラトロール
ビタミンE
亜鉛
特定のキノコ(白マッシュルーム:Agaricus bisporus)の抽出物は、in vitroでアロマターゼを阻害することが示されている。
一般に、アロマターゼは分化中の卵巣に非常に多い。また、環境、特に温度の影響を受けやすく、温度依存性決定をする種においてはメスとなる温度帯でより多く発現する。一方で、温度によりアロマターゼの量が制御されることがデータからも示唆されているという事実にもかかわらず、アロマターゼが温度の影響に打ち勝つという研究も存在し、オスとなる温度帯でも多量のアロマターゼにさらされるとメスになり、メスとなる温度帯でもアロマターゼが少ないとオスになることが観察されている(性転換を参照)。遺伝子性決定をする生物では、温度はアロマターゼの発現と機能に影響を与えないため、アロマターゼは温度依存性決定における温度標的分子であることが示唆される。アロマターゼタンパク質の活性が温度によって変化するか否か、あるいはアロマターゼ遺伝子の転写量が温度感受性であるか否かは種によって異なるが、いずれの場合でも温度により発達に差違が生じることが観察されている。