究極VS至高
対決前に栗田から、今回は山岡の協力なしで一人でメニューを考えると提案。栗田は、おチヨから山岡の母が作っていた朝食を教えられるとともに、それを超えるメニュー作りを決意する。先攻の究極側のメニューは牛乳、野菜サラダ、紅茶、コーヒーといった平凡なメニューが続くが、焼きたてのパン、国産夏みかんのマーマレード、そして作りたて鮮度抜群のバターで審査員を驚かせ、自家製のヨーグルトで締めくくる。至高側は、第一に天然水、そして米の飯、豆腐の味噌汁、焼き海苔、大根の糠漬け、ほうれん草のおひたし、アジの干物、ゆで卵、梅干しと和風の朝食を用意する。そしてこれは関東地方の朝食の一例であり、栄養的に釣り合いがとれていれば、自分の育った土地の伝統的な朝食が最良の朝食であるという考えを示す。また、環境破壊や食物資源の減少から現在では用意することは難しくなっていることも指摘する。栗田はそのような視点を欠いた自分の考えの浅さから、負けを覚悟するが、究極側に至高側のような視点が欠けていたとは判断されず、暖かい愛情のこもった焼きたてのパン、作りたてのバターに日本社会が目指すべき回答が込められていると解釈され、結果は究極側の勝利となった。対決後、パンとマーマレードは山岡の母の料理であったこと、そこに作りたてのバターを加えることで一枚上をいった朝食を作ったことが海原雄山とのやりとりで明らかとなった。
究極側は、見た目は一般的なグリーンサラダだが、「人間は本質的に生野菜が好きではない」という考えに基づき、油と酢を使わないドレッシングを作り、いったんサラダをつけた後、それを飛ばしてしまうことで野菜本来のうまさを損なわない、ほのかな味付けをしたサラダを出す。至高側も究極側と基本的には同じ考えに基づいているが、生で食べても美味しいトマトをそのまま出し、サラダはドレッシング類を使わなくてもいい野菜を使い、食卓に華やぎを与えるものだという考えを示す。結果は引き分けとなった。
後攻の究極側は前菜としてかつて対決で提出した料理や、今まで究極のメニューに採用した料理を出す。途中、山岡はいままでの敗北を認め、続くメニューを作れたのは至高のメニューのおかげと発言。その究極の前菜として、中華料理の仏跳牆をさらに日本人の嗜好に合うように改良した、超・仏跳牆を出す。そして、究極のメニューの完成版として、懐石料理を発表。その精神性、洗練された料理、素晴らしい食器の文化は、究極のメニューが目指すべきものであり、同時に乗り越える目標と説明。また、海原雄山との対決で自身を鍛えてもらったことも認めるが、最後には喧嘩を売るような発言をし、究極側もこの後、大ご馳走で対抗することを宣言する。その時、審査員から不満の声が挙がる。それは、究極・至高のメニューともに、未完成であり、限りなく高い目標に向かって努力を続けるべきであるという主張であった。この主張を受けて、大原社主は究極のメニューの続行を宣言、続いて至高のメニュー作りも続くことになり、両者の対決は今後も続くこととなった。
その後、究極・至高のメニューによる大ご馳走大会が繰り広げられたようであるが、勝敗については言及が無いため、勝敗は決めなかったと思われる。
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カツオのタタキの本場高知県で行われた対決。究極側は従来のカツオのタタキの問題として血の匂いが強く、身がモチモチして柔らか過ぎることを挙げた。それに対応するために、厚さ七、八ミリの拍子木型に切ったカツオのタタキを氷詰めの容器の中入れ充分に冷やすことで、匂いを抑えると同時に歯ごたえを楽しむ料理を出す。これに対して、至高側は、カツオを生で食す料理ならすべてタタキと呼んでいいのではないかとして、西洋風に調理したカツオ料理を出す。脂の乗っていない初ガツオに、香草やフレンチドレッシングなどを混ぜたソースをかけることで秋のもどりカツオの濃厚な味を作りだした。カツオの漁法に関しても、一本釣りのカツオを使用した究極側とは違い、釣ったカツオを一匹ずつたぐり寄せてすぐに殺し、血を抜くことで血の匂いを消し、暴れないことで身が極力傷まないという漁法をとったため、山岡の言ったカツオの問題点をすべて覆す料理となっている。味、調理法ともに至高側が勝っており、審査を待たず究極側が負けを認める結果となった。なお、海原雄山が依頼された銀行の新人社員に向けた講演の一環として突如提案した対決であるためか、通常参加している審査員の面々は姿を見せていない。
山岡と栗田の結婚が決まり、その披露宴の席上で究極のメニューの完成発表を行うことが決まる。同時に二木、近城の二人も結婚を予定していたところ、その披露宴の料理を至高のメニューに担当してもらうことを栗田が提案。帝都新聞側も同時に完成発表をすることを希望し、これを承諾するが、肝心の海原雄山の許可が取れず、話は難航する。
しかし、どのような形でも海原雄山の披露宴出席を願う栗田の説得もあり、至高のメニューは二木、近城のためのメニューとして完成発表を行うこととなり、両組の合同披露宴で対決が行われることとなった。先攻の至高側は、旨さと同時にこれからの日本の若者へのメッセージが込められた前菜として、鯨の尾の身の刺身、鯛の刺身を出す。そして「至高の中の至高」として出した料理は、平凡なお総菜料理であった。一同は落胆、失笑するが、見た目はただのお総菜であるものの、選び抜かれた素材、料理法で作られており、ただのお総菜とはまったく異なる旨さの料理となっていた。これは海原の妻がかつて作ったものであり、結婚しようとする若い男女へ、とりわけ山岡への強いメッセージを持つ料理であった。この後にも至高のメニューによる大ご馳走を用意していたが、ここで一旦究極側に発表の場を譲る。