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新店舗は、ダンサーでもある妻の踊りを支えたいとの思いもあって営業したが、店名の「まめ蔵」の名は、妻が幼少の頃、チョロチョロと動き回るため、祖父から「まめぞう」と呼ばれていたことが由来となっている。1990年には、「諸国空想料理店Kuu Kuu」を開店(Kuu Kuuは2003年12月末閉店)。
「まめ蔵」は、創業から40年以上が経ち(2023年現在)、雑誌「散歩の達人」で、同店をルーツにもつ全国のカレー店が特集されるなど、多くのカレー店を育てた名店として知られ、都内だけでなく、青森、甲府、鎌倉、埼玉小川町、倉敷、飛騨高山など日本各地で個性的なカレー店が生まれている。居心地の良さから、何年もバイトしているうちにカレー屋の面白さや自由さに染まって、カレー屋を開店する者も多いという。後輩たちの店では、「まめ蔵」と同じカレーを要求せず、それぞれの店が自由に個性を発揮したメニューを提供している。1990年創業の東京下北沢にあるカレーの名店「茄子おやじ」も「まめ蔵」出身の先代が開店したカレー店で、現在は約7年前(2023年時点)に先代から店を継いだ2代目が経営している。
1992年より「桃の子供」というテーマで作品制作を開始。ガラス絵、テラコッタ、墨絵などによる個展も多数開催するが、「店はただの”箱”。お客さんがいてくれてこそ。」と語り、「まめ蔵」は喫茶店の枠を越え、展覧会・落語など、皆でカルチャーを育む場へと育っている。