日本茶
長野県 - 旧南信濃村(花)
三重県 - 旧飯南町(花)
香川県 - 旧高瀬町(木)
愛媛県 - 旧美川村(花)
福岡県 - 旧星野村(花)
佐賀県 - 旧脊振村(花)
伝統的に焙じ茶の消費量が高いが、茶生産量は極めて少ない。 加賀棒茶 中居茶(穴水町) 江戸時代は加賀藩主にも献上された歴史を持つ産地であったが、後継者不足や他産地との競争などにより廃絶。現在は、有志が復活させているが、流通量は極めて少ない幻の産地となっている。
生葉収穫量579トン、荒茶生産量289トン。古くは毛利藩、長州藩、さらに維新後、県の政策などによって盛んに茶栽培が行われてきた。一時は「防長茶」として名を馳せたが、現在の生産量はそこまで多くない。9割を小野茶を占める。
小野茶(やまぐち小野茶)(宇部市) 八女で茶栽培の指導を行っていた堀野政現が当地で茶園を開いたのが始まりで、小野は地区名に因む。茶園は100haに及ぶ大規模なもので県内最大の産地となっている。「やまぐち小野茶」としても販売され、ペットボトル、缶飲料として販売も行っている。 高瀬茶(周南市) 江戸時代から続く茶産地。良好な自然に恵まれ、黄金水と呼ばれる銘水で栽培。後述する香川県の高瀬茶とはブランド名が重なるが、歴史的なつながりは皆無である。
生葉収穫量744トン、荒茶生産量180トン。松平治郷(不昧)による茶の湯普及により、江戸時代から茶栽培が行われ、現在も出雲地方を中心に茶栽培が盛んである。
出雲茶(出雲市) 松江市は全国と比べて緑茶、和菓子の一人当たり消費量が高く、その需要に合わせ茶栽培も盛んに行われてきた。また、ぼてぼて茶の風習でも知られる。 大東茶(雲南市大東町) 安永2年に、松平不昧の命によって栽培が広まったとされる茶産地。 唐川番茶(出雲市平田町) 平田町(旧平田市)唐川地区に位置する茶産地で作られる番茶。一般的な番茶より過熱させ、香ばしく焙じることによって作られる。山陰地方で多く見られた日干し番茶の一種。 伯太番茶(松江市伯太町) 旧伯太町の山間部で生産される番茶。山陰地方で多く見られた日干し番茶の一種。
平成27年(2015年)の生葉収穫量は2560トン。生産量は560トン。江戸時代の武蔵野開拓によって茶畑が広まり、河越茶などとして庶民に親しまれた。現在も首都圏での消費が高いため、全国に知られる名産地となっているが、茶産地としては寒冷による摘採回数の少なさなどのために生産量はそこまで多くはない。 狭山茶 入間市を主に、所沢市、狭山市などで生産される県産茶葉の総称。狭山地域から離れた児玉郡や秩父市でも生産しているが、ブランド力を借りて狭山茶の名で販売している。火入れという工程をほどこすため味が濃厚であり、俗諺で『色は静岡、香りは宇治、味は狭山でとどめさす』と茶摘み唄に文句がある。
平成27年(2015年)の生葉収穫量1170トン、荒茶生産量272トン。関東では埼玉に次ぐ産地。さしま茶、奥久慈茶、古内茶の3つを俗に茨城三大銘茶と呼んでいる。 さしま茶(猿島茶)(古河市・坂東市・常総市・境町・八千代町など) 県下最大の産地。江戸時代から関宿藩の奨励作物として栽培された。後に宇治から技術を採り入れたことで、江戸の市場を開拓。ペリー来航による開国を機に、下田のアメリカ領事館に宣伝を行った結果、安政6年には、開国後に初めて海外輸出を行った産地となった。 奥久慈茶(大子町) 古くは保内茶、保内郷茶と呼んでいた。400年前に宇治から持ち帰った茶の樹を西福寺境内に植えたのが始まりとされる。新潟県村上市とともに一般流通される北限の茶産地として知られる。 古内茶(城里町) 県下で最も古い産地で、元々は清音寺の境内で栽培されていたもの。徳川光圀に献上し、感動の余り詩を詠んだという伝承が伝わり、その時名乗らせた『初音』の樹が現在も清音寺境内に残る。
生葉収穫量273トン、荒茶生産量59トン。歴史の古い産地が多いものの、近隣に宇治や伊勢、大和などの大産地が存在したために戦後は発展せず、生産量はそこまで多くはない。
丹波茶(篠山市) 味間地区が主産地。江戸時代には藩の奨励作物として生産され、明治以降も盛んに大阪などに出荷された一大産地であった。平成29年(2017年)時点でも、県産茶葉の多くを占める。 母子茶(三田市) 三田市の最北部、母子(もうし)地区に位置する。花の名刹として知られる永沢寺の僧が中国から伝えたとされる、歴史の古い産地。霧がかかりやすい山間の盆地に位置し、良質の茶ができる。ペットボトル緑茶も販売されている。 朝来みどり(朝来市) 朝来市のさのう高原にて栽培される産地共通ブランド。標高380メートルの高原地帯に、段々畑が展開。グループによる共同生産を行っており、高品質化と能率化を図っている。 播磨やしろ茶(加東市社町) 加東市の旧社町で生産される茶。昭和52年(1977年)にチャノキを移植したことで始まり、播磨地方を代表する茶産地となった。 佐用あさぎり茶(佐用朝霧茶)(佐用町) 岡山県境に近い佐用盆地は朝霧がよくかかる雲海の名所であり、その朝霧を冠した銘柄茶。800年以上前から自生の山茶栽培が行われきたといわれる。近年は佐用産を強調するため佐用あさぎり茶と名乗っている。 仙霊茶(神河町) 峰山高原に位置する吉富地区で栽培される茶産地。仙霊(せんれい)の名は享保10年に京都の宝鏡寺より下賜したものと伝わる。高齢化、後継者不足などによって廃絶の危機に直面していたが、新規就農者の支援活動や六次産業化を進めるプロジェクトが実施されている。