ピエール・エルメ
2002年 「Mes Desserts au Chocolat」Agnès Viénot Éditions(フランス)
2002年 「Plaisirs Sucrés」(再版)Hachette(フランス)
2003年 「Mes Desserts Préférés」Agnès Viénot Éditions(フランス)
2004年 「Die Pâtisserie von Pierre Hermé」Mathaes(ドイツ)
2005年 「Le Larousse du Chocolat」Larousse(フランス)
2005年 「The Cook’s Book」Dorling Kindersley(イギリス)
2005年 「ph10」Agnès Viénot Éditions(フランス)
2006年 「Gourmandises」Agnès Viénot Éditions(フランス)
2006年 「Comme un chef」Larousse(フランス)
2006年 「Le Larousse des desserts」Larousse(フランス)
2007年 「Confidences Sucrées」Agnès Viénot Editions(フランス)
2008年 「Macaron」Agnès Viénot Editions (フランス)
東京のホテルニューオータニで、ピエール・エルメ・パリブランドの第1号店がオープン。
パリ6区に「ピエール・エルメ高級パティスリー研修工房エコール・フェランディ」(Atelier de Formation à la Haute Pâtisserie Pierre Hermé − Ecole Ferrandi)を創立。
東京南青山5丁目交差点界隈のラ・ポルト青山において、インテリアデザイナー片山正通が手掛けた新ブティック(“バー・ショコラ”併設)をオープン。