テイスト (バンド)
最初のメンバーは、ドラムがノーマン・ダメリー(Norman Damery)、ベースがエリック・キットゥリンガム(Eric Kittringham)。初期のレパートリーはカバー曲が大半で、他にロリーの自作曲が少し。最初は半分をロリーがもう半分をエリックが歌っていたそうだが、その内に殆どがロリーの曲になっていったという。
コークでの演奏活動は制約が多く、音楽家組合の査察がある時には会場の従業員何人かにタンバリンを持たせたりキーボードの前に立たせたりして「必要な頭数」を揃えるようにごまかしながら活動をするが、ベルファストから出張演奏に来たバンドのギタリストの代役をロリーが引き受けたことをきっかけに、ベルファストへ拠点を移す。
ベルファストではヴァン・モリソンらも活躍していたマリタイム・ホテルのクラブ(クラブ・ラド)等に出演するようになり人気を博すようになる。当時、ラドのマネージャーであったエディ・ケネディ(Eddy Kennedy)はテイストの人気に目をつけ、彼の広い人脈を生かしてレコーディングをさせ、1967年、アイルランド国内のメジャー・マイナー・レコード(Major-Minor Record)からシングル「Blister On The Moon / Born On The Wrong Side Of Time」をリリースする。これがヒットしさらに評判となる。
イギリスのミュージシャンの前座もつとめたテイストは、そこでクリームのマネージャー、ロバート・スティグウッド(Robert Stigwood)に見出され、マネージメント契約とメジャー・デビューとを打診される。
『ライヴ・テイスト』 - Live Taste (1971年)
『ワイト島のテイスト』 - Live At The Isle Of Wight (1972年)
First (1972年) ※1967年のライブ。『イン・ザ・ビギニング』 - In The Beginning - An Early Taste Of Rory Gallagher (ロリー・ギャラガー名義)、『テイク・イット・イージー・ベイビー』 - Take It Easy Baby (アメリカ盤)等の名称でも発売されている。
In Concert (1977年)
『ベスト・オブ・テイスト』 - The Best Of Taste (1994年)