フィドルヘッド
いくつかのシダ類のフィドルヘッドは山菜として食べられている。中でもよく知られているものを以下に示す。
ワラビ(Pteridium aquilinum) - 世界中で見られる(十分に加熱しないと毒性がある)
クサソテツ(Matteuccia struthiopteris) - 東アジア、ヨーロッパと北米の中央・東部に生息。日本ではフィドルヘッドをコゴミとして供される。
セイヨウメシダ(Athyrium filix-femina) - 北半球の温帯域に分布する。
ヤマドリゼンマイ(Osmundastrum cinnamomeum) - 北米東部で見られるが、クサソテツほど食用にはならない。
レガリスゼンマイ(Osmunda regalis) - 世界中に分布する。
ステノクラエナ属の一種(Stenochlaena palustris) - マレーシアのサラワク州に生息する。地元では珍味として珍重されている。
ゼンマイ(Osmunda japonica) - 東アジアに生息する。
クワレシダ(Diplazium esculentum) - アジア、オセアニアに分布する。
また、フィドルヘッドは観賞用としても価値があるため、生息数の少ない温帯地域では非常に高価で取引されることもある。
季節ごとに入手可能なフィドルヘッドは、春になると採集され、商業的に収穫される。持続的に収穫するために、フィドルヘッドを収穫する際は、小さな株からの収穫は避け、植物全体の1/3程度の先端のみを取ることが推奨されている。一株から数本の葉が出るが、同じ個体から何度も摘み取ると枯れてしまう。持続可能な収穫方法を維持することは、農作物でない食用種を増殖させる上で重要である。