プルケ
プルケの起源には、 リュウゼツランを住処とする食用の昆虫であるグサーノを採取する過程でたまたま発見されたという説や、花芽を叩く技法などヤシ酒の発展過程と共通点が見られるため、ヤシ酒の応用で作られるようになったという説など、 いくつかの説がある。少なくとも1000年以上前に発明されたものだろうと考えられている。
西暦200年頃のチョルーラのピラミッドの壁画にプルケを飲む壁画が発見されている。先住民の間では宗教的にも重要なものとされてきた。アステカ神話にはリュウゼツランの神としてマヤウェルという神が描かれており、猿を象ったアステカのプルケ容器が多く残されている。