タマブキ
若芽や茎の先端の柔らかいところは山菜として食用とする。採取時期は5 - 6月ごろで、深山や寒冷地では7月ごろが適期とされる。若芽は生のまま天ぷらにしたり、茹でて水にさらし、ごま・ごま味噌の和え物、煮付け、佃煮、油煮などにする。