雞肉飯
滷肉飯と並ぶ台湾の代表的な米料理である。一般的には上述のように「ご飯に裂いた鶏胸肉を乗せた料理」であるが、実態は蒸した鶏もも肉を使用したもの、七面鳥の肉を使用したものなど、様々なものがある。
雞肉飯の味は、使用する鶏肉の新鮮さにも左右されるが、タレに使われる油の風味が大きい。この油は鶏肉から採られた鶏油でエシャロットを炒めて香りを移したものである。この油とタレをご飯にかけただけの、いわば鶏肉の無い「雞肉飯」を提供する店もある。
七面鳥を使用した場合には火雞肉飯(フォジーロウファン)とも呼ばれる。骨付き鶏もも肉を使用した雞腿飯(ジートゥイファン)、ガチョウ肉を使った鵝肉飯というものもある。