佐世保バーガー
2003年(平成15年)5月3日、佐世保で修行した吉村啓志が東京都中野区に「ザッツバーガーカフェ」の屋号で佐世保バーガーショップを開店。
2004年(平成16年)、廃止された西海アメリカンフェスティバルに替わって「佐世保バーガーフェスティバル」が開催された。これにより、佐世保の公的な機関も「佐世保バーガー」という呼称を用いるようになった。
2005年(平成17年)2月、ららぽーとTOKYO-BAY(千葉県船橋市)にあるフードテーマパーク「東京パン屋ストリート」内に、ビッグマンの直営店が開店したことにより益々マスコミが取り上げる機会が増えブームに拍車がかかる。
今日では市内に25店舗の認定店を含め多くの店舗でハンバーガーが出されており、全国各地から観光客が訪れている。2006年(平成18年)にはトヨタ自動車の「ラクティス」のCM(九州版)で使用され、佐世保のログキット(ハングアウト)でロケが行われた。
2019年(令和元年)6月14日、佐世保市内の事業者による団体・佐世保バーガー事業協同組合の申請により佐世保バーガーが地域団体商標に登録。
2003年(平成15年)、佐世保市がやなせたかしに「『アンパンマン』に登場するハンバーガーキッドをイメージキャラクターに使用したい」と依頼した。これにやなせは「どうせならば新規のキャラクターを」ということで新たに水兵服を着たハンバーガー人間のデザインを起こした。2004年(平成16年)の「佐世保バーガーフェスティバル」で名前を募集したところ、佐世保地方の方言で「ハンバーガーをちょうだい(ハンバーガーばちょうだい)」という意味の「佐世保バーガーバー」が選ばれて発表された。しかしその後の全国展開の際に方言由来の「バー」が分かりにくいとして「佐世保バーガーボーイ」に変更されることとなったが、「佐世保バーガーバー」も愛称として併記されている。2006年(平成18年)6月には、やなせたかしがデザインした女の子のキャラクターを「させぼのボコちゃん」も登場した。
2007年(平成19年)10月時点では、JR佐世保駅構内の案内所(佐世保観光情報センター)で入手出来る「佐世保バーガーマップ市街地版」への掲載店舗数が14、このうち22時迄営業している店舗数は6、24時迄営業する店舗も3軒を数えた。佐世保駅から三ヶ町アーケードの出口、及びその周辺にかけて多くの店舗が広がっている (太字は佐世保バーガー認定店舗、五十音順)。
アメリカンバーガーショップ
エーデルワイス
Esu and Kei.
エピシェール 佐世保店
エバーカフェ ハウステンボス店
喫茶 笹 家
グーテンアペティート
サ・セ・ボン
佐世保バーガー ルース
サンドウィッチ ロン
サントリージガーバー ナッシュビル
Stamina本舗 Kaya
住吉
ドムサンセイ
白十字パーラー
HAPPYバーガー
ピア カフェ
ヒカリ
ビッグマン
ビッケンビッケン
ブルースカイ
ブルータス
sasebo c&b Bugrgers
ベースストリート
ベルビーチ
ホテルトリニティ 佐世保
松の家食堂
ミサロッソ
焼肉屋さんのハンバーガー あいかわ
ゆきおじさんのハンバーガー
ラッキーズ
らりるれろ 大野店
らりるれろ 西海橋店
レストハウス リベラ
レストラン ローレライ
ログキット(ハングアウト)