サルトリイバラ
若葉は5 - 6月、果実は10 - 11月ころに採取し、食用にできる。若葉はくせがなく、軽く茹でて水にさらし、おひたしや和え物、炒め物などに調理される。赤い果実は、そのまま生食したり、焼酎に果糖を加えて漬け込んで果実酒にもできる。 四国地方などの西日本の地域では、葉で菓子や柏餅を包む風習もある。紀州や中勢地域などでは、サルトリイバラの葉で包むので柏餅とはよばず、五郎四郎餅やいばらまんじゅうとよばれる。かつては、葉を乾燥させてお茶代わりに飲んだり、タバコに混ぜたりしたといわれる。 園芸用では、庭園の添景木に使われたり、赤く熟す果実は水分が少ないため生花に向いている。繁殖は、秋に赤く熟した果実をつぶして取り出した種子を水洗いして保存し、3月頃に播種する。
秋に掘り上げて日干し乾燥させた根茎は薬用に使われ、利尿、解毒、皮膚病に効果があり、リウマチの体質改善に役立つと考えられてきた。漢方では菝葜(ばつかつ)とよんで、膀胱炎や腫れ物に治療薬として使われる。民間療法として、おでき、にきび、腫れ物などに、乾燥根茎1日量10 - 15グラムを、水200 - 400 cc(コップ2杯ほど)でとろ火にて半量になるまで煎じ、食間3回に分けて服用する用法が知られている。