スロヴァキア料理
Zemiakové placky ゼミアコベー・プラツキー
Tarhoňa タルホニャ
bravčové rebierko ブラウチョベー・レビエルコ
Hovězí guláš ホヴェジィー・グラーシュ(牛肉のグラーシュ)
セゲディンスキー・グラーシュ(Segedínsky guláš)(豚肉・酢キャベツ・サワークリーム)にクヌーデル(knedle)(蒸しパン)を添えて
Sviečková na smotane スヴィエチコヴァー・ナ・スモタネ(蒸し煮した牛肉にニンジンと生クリームをベースにしたソースをかけ、蒸しパンを添えたもの)
Vyprážaný syr ヴィプラジャニー・シィル(チーズに衣をつけてあげたもの)
Lokše ロクシェ
Vianočné oblátky ヴィアノチュネー・オブラトキ(蜂蜜をかけて食べるクリスマスのお菓子)
Pupáky プパーキィ(パン生地のような焼き菓子を芥子の実と砂糖等で和えたもの)
Ryžový nákyp リジョヴィー・ナーキプ(米を砂糖とミルクで煮、果物を加えオーブンで焼いたもの)
スロヴァキアでは食事の最初にスープを食べることが非常に多い。
カプストニツァ(Kapustnica)
醗酵キャベツとクロバッサ、燻製肉、きのこ、玉ねぎ、パプリカ、ハーブ等で煮た酸味のあるスープ。サワークリームを添えて食べることも。主にクリスマスから新年の間に食される。クリスマス・イヴはパプリカの入っていない白いカプストニツァ、以降はパプリカ入りの赤いスープが伝統。
ドゥルシュコバー・ポリエウカ(Držková polievka)
牛の胃腸を柔らかくなるまで煮込んだスパイシーなスープ。
ツェスナコヴァー・ポリエウカ(Cesnaková polievka)
ニンニクのスープ。
ショショヴィツォヴァー・ポリエウカ(Šošovicová polievka)
レンズマメのスープ。
スレパチア・ポリエウカ(Slepačia polievka)
鶏肉のスープ。細い麺が入っている場合が多い。
キスラー・フボヴァー・ポリエウカ(Kyslá hubová polievka)
醗酵キャベツときのこのスープ。
春や秋の雨が多いシーズンにはきのこ狩りをして森の幸を楽しむ人が多い。とりわけドゥバーキ(Dubáky = Hríb Dubový(Dubákは略称))というきのこは香り・味共すばらしく、人気が高い。卵と一緒に調理したスマジェニツァ・ズ・フリーボウ ア ヴァイェツ(Smaženica z hríbov a vajec)として食すか、乾燥保存してカプストニツァ(Kapustnica)等スープへ使用、酢とスパイスで味付けしてから瓶詰めにして食すのが一般的である。
Dubáky ドゥバーキ (ポルチーニ茸)
Kozák コザーク