嗅覚閾値
嗅覚に関係した化学物質の受容体は、その遺伝子が多数存在する事が知られている 。 嗅覚については未解明な部分が多いものの、恐らく、次のようなパラメータが関係しているのではないかとも言われている。
分子の形状。なお、鏡像異性体も普通は区別される。
分子内の電子密度の偏りの具合、つまり、極性。
分子量の違い。
同じ分子でも、濃度が大きく異なる場合に、別な匂いに感じたりする。
複数の分子が混合している場合に、匂いの性状が変わる場合が有る。
しかしながら、例えば、カンファ―とヘキサクロロエタンとシクロオクタンなどは、いずれも樟脳の匂いにヒトには感じられる。それなのに、分子の極性で言えば、シクロオクタンには極性が無く、カンファ―やヘキサクロロエタンには極性が有り、そして、そもそも、これらは分子量も、分子の形状も全く異なっているのに、似た匂いに感じられる以上、ここまでに挙げたパラメータには矛盾も見られる。
(Z)-8-テトラデセナールは、水の中に、0.009 ppbの濃度で存在しただけで、その臭気を感じられる。
p-バニルグアイアコール(英語版)は、10 ppbの濃度で存在しただけで、その臭気を感じられる。