石焼き
石焼き(いしやき)とは、石板(石焼プレート)や小石等を熱して、その熱で材料を焼く調理方法、及び、この方法で調理された料理。代表的な料理としては次のものがある。
小石を使用するもの:石焼き芋、焼き栗、甘栗
石板を使用するもの:石板焼き、石焼き
石製の容器を使用するもの:石焼きビビンバ
石焼きに利用される石は、熱すると遠赤外線を発して材料を内側から加熱するため、ふっくらとした焼き上がりになるとされる。
よく熱した石を食材と調味料を入れた鍋などに入れ、瞬間に沸騰させる調理方法、及び、この方法で調理された料理もある。
石焼き鍋 - 秋田県男鹿や静岡県の郷土料理
わっぱ煮 - 新潟県粟島の郷土料理。