ケイ皮酸
(ケイひさんエチル、ethyl cinnamate)は分子式 C11H12O2、融点 6–10 °C、沸点 271 °C の液体である。いわゆるシナモン臭といわれる果実臭、バルサム臭を持ち、香料、食品添加物などに利用される。水には溶けず、エタノールに溶ける。