ファラーフェル
西暦1250年~1517年にかけてのマムルーク朝時代エジプト農村の様子を記した専門書によると、農村では豆料理も含めた様々な料理があったことがわかっているがタアメイヤ(ファラーフェル)らしき料理については掲載が無く、またそれ以外の中世アラブ世界の料理を多数掲載した書物やアラビア語辞典類にも見当たらず、エジプトやレバント地域などにおけるファラーフェル/タアメイヤの痕跡が近代(1800年代)までに発刊された資料に残されていないという。
エジプトのトルコ-クルド系文学者アフマド・タイムール(أَحْمَد تَيْمُور, Aḥmad Taymūr/Taimūr)は、自著である口語大辞典においてファラーフェルが元々は「أُمُّ الْفَلَافِلِ」(文語転写:umm al-falāfil, ウンム・アル=ファラーフィル、実際の文語発音:ummu-l-falāfil, ウンム・ル=ファラーフィル、口語転写:umm el-falāfel/il-falāfel, ウンム・エル=ファラーフェル/イル=ファラーフェル、実際の口語発音:ウンミ・ル=ファラーフェル)という呼び名であり、タアメイヤの通称だと定義している。
直訳すると「フィルフィル/フルフル(コショウ)たちの母」となるが、アラビア語は「~の母」という語を「~が入っている食品、~を備えた商品」という意味で使用する。文学者アフマド・アミーン(أَحْمَد أَمِين, Aḥmad Amīn)も自著において「コショウが入った料理」という意味だと説明しており、「コショウの母」が日本語記事でしばしば紹介されてきた「辛きもの全ての母」という訳にはならないことを裏付けている。
「ソラマメがいっぱい」「ソラマメがたくさんの」「ソラマメがたくさん入っているもの」が元になったとする説。
タアメイヤと呼ぶことが一般的なエジプト国内でもアレクサンドリアではタアメイヤではなくファラーフェルと呼ばれている。これについてはこの食品のエジプト起源説とからめて説明されることが一般的で、「ファラーフェル自体がコプト語由来で、アレクサンドリアに住んでいたコプト正教会信徒エジプト人らが自分たちの言語でファラーフェルと呼んだのが由来。肉を断つキリスト教式断食の際によく食べていたため。」といった内容が定番となっている。