渡辺達夫
渡辺達夫・森光康次郎編著『健康を考えた食品学実験』アイ・ケイコーポレーション、2004年10月。ISBN 978-4-87492218-7 改訂新版、アイ・ケイコーポレーション、2014年10月。ISBN 978-4-87492326-9
渡辺達夫ほか編著『スパイス・ハーブの機能と最新応用技術』シーエムシー出版、2011年。 改訂《普及版》シーエムシー出版、2017年2月7日。ISBN 978-4-78131134-0
日本農芸化学会
日本栄養・食糧学会(代議員)
日本香辛料研究会(役員)
日本食品機械研究会(理事)
American Chemical Society