キューバ料理
新鮮な魚介類をたくさん炊き込んだ海のご飯。キューバでは具入りの米料理には短粒種のバレンシア米を用い、パエジェーラ(パエリア用の浅鍋)で炊く。
未熟なプランテンの輪切りを押しつぶして素揚げにしたもの。
スペイン起源の、固くなったパンを利用した料理。たっぷりのニンニクをつぶして油でじっくりと炒めてから取り出し、その油で水に浸したパンを炒めたもの。
ドゥルセ・デ・レチェの一種。
コングリと似ているが、赤いんげん豆の代わりに黒いんげん豆を用いた豆ご飯。アロス・コン・フリホーレス・ネグロスを指すこともある。