杉野英実
1992年、神戸・北野に「パチシエ イデミスギノ」を開店。1999年、著書『素材より素材らしく』が世界料理書フェアー・日本語部門において最優秀賞を受賞。2000年、ルレ・デセールの日本人初の会員となる。
2001年「パチシエ イデミスギノ」を閉店。2002年東京・京橋に「イデミ スギノ」を開店。
2015年、ルレ・デセールを後進に引き継ぐ為、退会。同年『アジアのベストレストラン 50』でアジアベストペイストリーシェフ賞を受賞。
2018年、グルマン世界料理本大賞にて、著書『進化する菓子~TASTE IN PROGRESS~』がワールド部門審査員特別賞を受賞。同年、第9回辻静雄食文化賞の専門技術者賞を受賞。
2022年4月30日、東京・京橋の「イデミ スギノ」が都市計画予定地区および店舗契約満了にともない閉店。