こんにゃくゼリー
コンニャクを用いることにより、通常ゼリーと呼称される壊れやすいゲル状の食品やキャンディではなく、弾力の強い食感が特徴の生菓子。ゼラチンや寒天を追加することもある。食物繊維が多いコンニャクの特徴に着目したものであり、健康やダイエットによいと宣伝されている。
マンナンライフ(群馬県富岡市)とオリヒロ(群馬県高崎市)が最大手だが、下仁田物産(オーイズミグループ、群馬県下仁田町)、ヨコオデイリーフーズ(こんにゃくパークを運営、群馬県甘楽郡甘楽町)、雪国アグリ(群馬県沼田市)も一定のシェアを持つ。いずれにしても、群馬県内で製造されている。
主成分であるグルコマンナンを水に溶解させる。風味の調整のために、糖類、果汁、香料等を共に溶解し、必要に応じ、pHの調整を行う。
得られた溶解液を容器に充填する。
溶解液を冷却し凝固させる。