熊澤茂則
専門は農芸化学であり、主として食品分析化学や食品機能化学といった分野を研究している。具体的には、植物や食品に含有されている成分の生理機能について、分析化学の視点からの研究に取り組んでいる。また、植物由来のポリフェノールについて、その機能性が発現するメカニズムの解析に取り組んでいる。植物ポリフェノールの機能解析については、その業績が評価され、日本食品科学工学会より日本食品科学工学会奨励賞が授与されている。
そのほか、緑茶由来のカテキンについての研究論文に対して、日本農芸化学会よりBBB論文賞が授与された。さらに、健康食品として利用されているプロポリスの研究を行い、ブラジル産プロポリスや沖縄産プロポリスの原料植物(起源植物)を解明することに成功した。沖縄産プロポリスの起源植物はトウダイグサ科のオオバギであったが、それまで有効利用されることがなかった植物であったことから、産業利用を目指した素材化に取り組み、この業績が評価され、沖縄協会から沖縄研究奨励賞が授与されている。2016年12月には、教員活動評価において業績が優秀と認められ静岡県立大学学長表彰を受けた。
学会活動としては、日本農芸化学会、日本食品科学工学会、日本分析化学会、日本フードファクター学会、日本栄養・食糧学会、日本化学会、日本質量分析学会、日本核磁気共鳴学会、アメリカ化学会などに所属している。日本フードファクター学会では評議員を務めた。