真正紅藻綱
真正紅藻の細胞壁を構成する粘質多糖であるガラクタン(寒天、カラギーナンなど)は、増粘剤やゲル化剤としてさまざまな用途(食品や芳香剤、培地固化剤など)に広く利用されている。また食用とされる真正紅藻も多い。一方で神経毒を含むものや、食中毒を起こすものも知られている。