菌床栽培
一般に、菌糸体の成長には紫外線(光)は有害であることから、ほとんどの菌糸体を培養蔓延させる部屋は暗く、人が作業をする際に必要な照明があれば良い。子実体の発生と成長には、菌種により最適な光の波長や光量は異なる。一般的に見る機会の多いエノキタケは、照明のない部屋で栽培されるため、「ひょろ長く白い色」をしている。高い二酸化炭素濃度は成長を阻害する。
混合比は、木質基材 65〜75%。栄養源 25〜35%。補助栄養 1〜5%。水分率 60〜75%。pH 5.5 菌糸体、最適温度は 22〜26°C、相対湿度 90%程度 子実体、最適温度は 12〜18°C、相対湿度 85%程度 容器充填、所定の容器(ポリエチレン、ポリプロピレン)等に充填し、中心に1〜5個の穴を開ける。現在では、樹脂製の瓶が用いられるが過去にはガラス製も使用されていた。 蒸気により滅菌、98°C10時間程度。 培養(育成)、20〜30日静かに、菌掻きと、紙巻きを行う。 発生初期に50〜100lx程度の光。 収穫は、1回のみ。