灘五郷
1625年、山邑太左衛門により池田荒牧(現在の伊丹市)で創業。西宮と魚崎で醸造を行っていた6代目太左衛門が宮水を発見したという。「正宗」の元祖とされ、協会1号酵母の発祥蔵でもある。
灘五郷(なだごごう)は、兵庫県の灘一帯にある5つの酒造地の総称。西郷、御影郷、魚崎郷(以上神戸市)、西宮郷、今津郷(以上西宮市)を指す。日本で日本酒生産量が最も多い地域であり、国内生産量の約25%を占める(2020年代現在)。
冬季には六甲颪(おろし)が吹くことで寒造りに適した自然環境にあること、宮水と呼ばれるミネラルが豊富な上質の地下水が取れること、そして製品の水上輸送に便利な港があったこと、酒造原料に適した大粒品種の米の産地に近いことなどから、江戸時代以降、日本酒の名産地として栄えた。大手日本酒メーカーの多くが灘五郷を発祥地として本社を置くほか、中小の酒蔵も点在する。
「灘の酒」は灘五郷酒造組合の地域団体商標として登録されており、「灘五郷」は地理的表示 (GI) の対象となっている。
宮水は天保年間(1831年 - 1845年)、西宮郷と魚崎郷で醸造業(櫻正宗)を営んでいた山邑太左衛門によって発見されたとされる。山邑太左衛門が西宮で醸造に使っていた井戸水を魚崎でも用いたところ、西宮の酒と同様の良酒が醸造されたことから、灘の他の醸造業者も競って西宮の水を使うようになったという。かつて灘の酒造蔵は、牛車や船を使って各蔵まで水を運んだという。
1870年、高嶋太助により、酒粕仲買業と焼酎製造販売業者として創業。1896年に本味醂「白菱」(現在は「はくびし」)、1904年に奈良漬「甲南漬」を発売。
神戸市中心街にアンテナショップ「灘の酒蔵通」(中山手通「北野工房のまち」内)を開設している ほか、新酒を試飲(有料)できる持ち回りの「蔵開」などを実施したり、イベントに出展・参加したりしている。
本拠は京都。1842年伏見で創業。「松竹梅」は魚崎郷の井上信次郎が生産していたが(上掲)、1933年に宝酒造は井上を支援して傘下企業として松竹梅酒造を設立し、魚崎で「松竹梅」の生産を行った。戦後独占禁止法の施行により松竹梅酒造が系列から離れる。1952年に宝酒造は中央酒類を買収したが、これによってかつての松竹梅酒造の魚崎工場(中央酒類の手に渡っていた)が「再び自社工場に」なった。1954年に摂津酒造から本庄地区(青木)の工場を買収した。阪神大震災までは魚崎と青木に工場施設を2つ有していたが、被災後に青木に集約し「白壁蔵」としてリニューアル。