ベビンカ
フィリピンのビビンカは、バナナの葉を敷いたケーキ型にビビンカ生地を流しこんでオーブンで焼いて作る。生地にはバニラやアニスで香りをつける。焼き上がる少し前に、おろしたチェダーチーズをふりかけて仕上げることがある。食べる直前にバターかマーガリンを塗り、砂糖とすりおろしたココナッツを振りかけて供する。
フィリピンのビビンカには次のようなものがある。
ビビンカン・エスペシアル(Bibingkang especial):小麦粉のビビンカ
ビビンカン・ガラポン(Bibingkang galapong):もち米粉のビビンカ
ビビンカン・カモテン=カホイ(Bibingkang kamoteng-kahoy):キャッサバのビビンカ
ビビンカン・マラグキット(Bibinkang Malagkit)またはビビンカン・カニン(Bibinkang kanin):もち米のビビンカ
ビビンカン・ピニピグ(Bibinkang pinipig)ピニピグ(タガログ語版)(未熟な米を搗いてつくる米粉)のビビンカ