原田信男
栃木県宇都宮市生まれ。1974年明治大学文学部卒業。83年同大学院博士後期課程単位取得満期退学。札幌大学女子短期大学部助教授、89年『江戸の料理史』でサントリー学芸賞受賞、95年『歴史のなかの米と肉』で小泉八雲賞受賞。ウィーン大学客員教授、国際日本文化研究センター客員教授、放送大学客員教授、2002年国士舘大学21世紀アジア学部教授。
1998年 明治大学より史学博士。論文の題は「中世村落の景観と生活 -関東平野東部を中心として」。
『江戸の料理史 料理本と料理文化』1989 (中公新書)
『歴史のなかの米と肉 食物と天皇・差別』1993 (平凡社選書) のちライブラリー
『木の実とハンバーガー 日本食生活史の試み』日本放送出版協会(NHKブックス) 1995「日本人はなにを食べてきたか」角川文庫
『中世村落の景観と生活 関東平野東部を中心として』思文閣出版 1999
『江戸の食生活』岩波書店 2003 のち現代文庫
『和食と日本文化 日本料理の社会史』小学館 2005 『和食とはなにか 旨みの文化をさぐる』角川ソフィア文庫 2014
『コメを選んだ日本の歴史』2006 (文春新書)
『中世の村のかたちと暮らし』2008 角川選書
『食べるって何? 食育の原点』2008 ちくまプリマー新書)
『食をうたう 詩歌にみる人生の味わい』2008 岩波書店
『なぜ生命は捧げられるか 日本の動物供犠』御茶の水書房 2012
『日本の食はどう変わってきたか 神の食事から魚肉ソーセージまで』角川選書 2014
『神と肉 日本の動物供犠』平凡社新書 2014
『和食の歴史(和食文化ブックレット5)』思文閣出版 2016
『義経伝説と為朝伝説 日本史の北と南』岩波書店 2017