松平健
マツケンレシピ 刀を包丁に持ち替えた(2006年4月、フジテレビ出版。ISBN 4-594-05081-6)
マツケンレシピ2 カンタン豪華なおもてなしごはん(2007年9月、扶桑社。ISBN 978-4-594-05470-0)
マツケンクエスト〜異世界召喚されたマツケン、サンバで魔王を成敗致す〜(原作:林たかあき、漫画:遠田マリモ、『月刊少年チャンピオン』2023年12月号 - 、秋田書店)
仮面ライダー バトライド・ウォーII(2014年6月、PS3・Wii U) - 徳川吉宗 役
STARHORSE3 SeasonIV Dream on The Turf(2015年12月、メダルゲーム) - 徳川吉宗 役
23/7 トゥエンティ スリー セブン(2018年3月19日、iOS・Android) - ウォーダン 役
夜明けまで(1980年11月。デビュー曲。テレビ朝日系テレビドラマ『走れ!熱血刑事』主題歌)
紙の指輪(1982年)
そのままのお前であればいい(1982年)
花〜すべての人の心に花を〜(1984年)
マツケン音頭(1984年)
夜明け(1985年)
再会物語(1985年)
マツケン数え歌(1987年)
マツケンマンボ(1987年)
マツケン小唄(1989年)
マツケンでGO!(1991年)
夢灯り(1992年。暴れん坊将軍挿入歌)
マツケンサンバI(1992年)
マツケンサンバII(1994年)※会場限定・ファンクラブ限定
やじろべえ(1995年)
次郎長・お蝶ふたり笠(1995年。真木由布子とのデュエット)
千代紙(1996年)
ぬくもり(1997年)
北のともしび(1999年)
マツケンサンバII(2004年)オリコン3位
マツケンサンバIII(2005年)オリコン17位
マツケンのAWA踊り(2006年)オリコン99位
マツケンのええじゃないか(2006年・愛知県豊橋市限定発売)
恋、二の次に(2007年・テレビ朝日「遠山の金さん」主題歌)
マツケンパラパラ〜俺様ゲーム〜(2007年)オリコン106位※“KEN MATSUDAIRA”名義。
3月8日には東京ドームでマツケンサンバのコンサートも行い、南原清隆や香取慎吾(“カツケン”名義)と共演した。4月から『バニラ気分!』内で『マツケン・今ちゃん・オセロのGO!GO!サタ』で、バラエティ番組にも本格的に進出した。8月、地元・豊橋市の「豊橋ふるさと大使」に就任。9月14日には「マツケンサンバII」の続編に当たる「マツケンサンバIII」が発売され、初登場オリコンシングル部門17位を記録。17日には愛・地球博(愛知万博)の長久手会場内(愛・地球広場)で、「マツケンサンバIII」を披露、10,000人の観客は総立ちとなった。12月31日には『年忘れにっぽんの歌』に出演し、20分間にわたって『マツケンサンバI・II・III』をメドレーで熱唱した。
2006年(平成18年)に『マツケンのAWA踊り』を発売。振付はパパイヤ鈴木が担当。豊橋まつりで豊橋発祥のええじゃないかをテーマにした「マツケンのええじゃないか」を豊橋球場で披露、約1万人を集める。
2007年(平成19年)5月18日、ナゴヤドームの中日ドラゴンズ - 読売ジャイアンツ戦で始球式を務めた。7月に秋元康とのコラボレーションによるシングル「マツケン・パラパラ」を“KEN MATSUDAIRA”名義で発売。今回は、その名の通りパラパラがテーマ。熱い夏を吹き飛ばすアッパー系のナンバーで、松平は長髪のウィッグにゴージャスな白いスーツという姿で、パラパラの振り付けにも果敢に挑戦した。
2008年(平成20年)4月に、地元中日ドラゴンズの応援歌「燃えよドラゴンズ! 2008」を熱唱。「暴れん坊将軍」にちなみ、2008年版の歌詞には「天下を取る」など勇ましいフレーズが含まれている。カップリング曲として新曲「マツケン燃えドラ盆おどり」も収録。