ウイグル料理
メゼ(meze、مەزە) - 茶請け、おつまみ。
イミシ(yimish、يىمىش) - 果物 。ブドウ、アンズ、各種のマクワウリ、ハミウリ、スイカ、クワ、ザクロ、中国梨など。大型のものを除いて、ワザ(waza、ۋازا)と呼ばれる高杯(たかつき)に盛ってテーブルに置かれることが多い。
カク(qaq、قاق) - ドライフルーツ。レーズン、干し柿、干しアンズ、干しイチジク、干しナツメなど。
ギュルカク(gül qaq、گۈل قاق) - 果実の砂糖漬け。ナツメヤシ(ホルマ、xorma、خورما)、ナツメなどを甘く煮て干したもの。
ナッツ。トガリスモモ(巴旦杏の種。バダム)、クルミ、ピスタチオ、ピーナッツ、カボチャの種など。
ペチーネ(péchine、پېچىنە) - ビスケット、クッキー。家庭でもよく焼く。
カトリマ(qatlima、قاتلىما) - ミルフィーユに似た層状のパイの一種。小麦粉の生地の間に油を塗り、麺棒で伸ばして作る。
クイマック(quymaq、قۇيماق) - 砂糖をまぶした揚げ菓子の一種。小麦粉をこねて発酵させ、円盤状に作る。祭事の際などに用意する。
サンブーサ(sambusa、سامبۇسا) - 砂糖をまぶした揚げ餃子。中身は塩味の肉やタマネギ。
マハル(maxar、ماخار)- 甘く固いねじり揚げドーナツ。マーホアル。中国語の「麻花児(máhuār)」が語源。
ハルワ(halwa、ھالۋا)- 小麦粉、羊の油、砂糖で作るアラビア由来のペースト状の菓子。