いろり山賊
「山賊」をコンセプトとしたレストランで、玖珂店・錦店とも一連の敷地の中にコンセプトごとに分けた複数の店舗を構える。
玖珂店は野外の席を中心とした「いろり山賊」の他に、その名の通り大きな竃がある「竃」(かまど)、城(天守)風の建物で皇牛を使用した牛肉料理を中心に提供する「桃李庵」(とうりあん)がある。「お祭り」をテーマとして季節ごとに変わる派手な装飾が行われることで知られ、山奥にきらびやかな装飾が忽然と現れる様は「テーマパークのよう」と形容されることもある。
錦店は茅葺き屋根を使った建物で全てのメニューが提供される「山賊砦」(さんぞくとりで)と祇園祭の山車をモチーフとした「一燈銭」(いっとうせん)がある。
2022年に閉店した周東店は「老松」(おいまつ)の一店舗だけ構えていた。
看板メニューとして山賊焼が知られており、カルビーとコラボレーションして山賊焼味のポテトチップスが中国地方・四国地方にて期間限定で販売されたこともある。他には、鮭・昆布・梅を入れた非常に大きなおにぎり「山賊むすび」や、「山賊うどん」などがある。前述のとおり店舗ごとにメニューが異なるが、山賊焼などの看板メニューは全ての店舗で提供される。