醸造家
公益財団法人日本醸造協会 - 日本の公益財団法人。明治39年に大蔵省国立醸造試験所の傘下に醸造協会として設立された。
酒造りの副次的に生産される食品などの生産者にも使われ、更には同じ発酵技術の応用で生産される様々な飲料・食品・調味料・バイオ燃料などの生産者など多岐にわたっても使われる。主に、ビール、ワイン、味噌、醤油、酢の生産者などに使われるが、海外では発酵・醸造段階から関わっていればウィスキーなどの蒸留酒関係者にも使われることがある。日本酒などの日本古来から伝わる醸造も定義的には含むが、古来からの風習に従い杜氏と呼ばれることが多く醸造家と呼ぶ例は少ない。また、ビール業界においても、技術者と呼ぶことの方が多い。醸造家を名乗るケースが多いのは、ワイン業界である。職業としての個人を指すものだが、業種全体として見れば醸造業と呼ばれる。
歴史は古く、ヨーロッパでは新石器時代、中国においても夏建国の禹が儀狄(ぎてき)から酒を献上した記録があり、この儀狄が史料に残る中国最古の醸造家となる。日本においても魏志倭人伝に記載があり、また、さらに古代から木花之開耶姫と瓊瓊杵尊の結婚と、その子の彦火火出見尊(初代天皇たる神武天皇の祖父に当たる)の出産を祝って酒が生産された神話もあることから、有史以前から生産していたものと思われ、有史以降の記録としては律令制度で造酒司が設置された。
濱口梧陵 - 七代目濱口儀兵衛。醤油の醸造家。ヤマサ醤油の経営者も兼ねる。安政南海地震で田に火を放って村人を助けた「稲むらの火」が著名
髙梨兵左衛門(初代)- 上花輪村名主で醤油醸造家。現在のキッコーマンの祖。
茂木七左衛門 - 醤油醸造家で、現在のキッコーマンの祖。
茂木佐平治 - キッコーマン
六代 茂木七郎右衛門 - 野田醤油初代社長
茂木啓三郎
色川三郎兵衛