辻嘉一
『大福帳』三月書房 1974
『包丁余話』日本経済新聞社 1974 のち中公文庫
『煮合わせと香のもの 辻留・伝承料理』婦人画報社 1975
『裏千家懐石』淡交社 1976、新版「懐石の手ほどき」2018
『辻留月々の趣向料理』婦人画報社 1976
『味覚三昧』中央公論社 1976 のち中公文庫、改版
『おつくり・おつまみ 辻留・伝承料理』婦人画報社 1977
『食味』PHP研究所 1977
『焼いたもの 辻留・伝承料理』婦人画報社 1977
『味のいろは歌留多』PHP研究所 1978 のち中公文庫
『仕入帳』三月書房 1979
『辻留の茶懐石』淡交社 グリーンブックス 1979
『滋味風味』中央公論社 1981 のち文庫、改版
『茶懐石事典』柴田書店 1981
『あなたの懐石 家庭でもてなす一汁三菜』婦人画報社 1982
『旬を盛る 料理歳時記』全4巻、新潮社 1982-83
『盛付秘伝』柴田書店 1982
『辻留のコツ家庭料理』新潮文庫 1983
『辻留のご飯のすべて 心をこめた滋味風味一八七品』婦人画報社 1983
『五味六味』中央公論社 1985 のち文庫
『辻留食の美器の美』中央公論社 1985
『辻留ご馳走ばなし』中公文庫 1999。『暮しの設計』連載「滋味禮讃」