ザ・シェフ
新章より登場。ホテルミツクラ東京の総料理長。
日本のフランス料理界のドンと呼ばれており、業界内に多大な権力と影響力を持っている。
味沢のことは自分の傘下に引き入れたいと望むほどその腕を認めていたが、味沢が協力を拒み、また阿久根の弟子の店を打ち負かしたことにより、憎悪するようになる。
以後は弟子たちに味沢を叩き潰すよう指令を出したり、新聞に味沢のイメージダウンになるような記事を書かせたりと妨害工作に熱心になるが、新章中盤あたりから登場しなくなる。
レストラン「Delacroix」のセカンド。久高とは同期で、元々は久高より要領が良く、セカンドになったのは彼より早かったが、チーフは久高に奪われる形となった。
自身がチーフに選ばれなかった事に憤り、くだを巻いて怠惰な仕事ばかりしていたが、味沢に出会った事で料理人としての初心を思い出し改心する。
原作の『料理の基本』でほぼ同様の形で登場する。
味沢の親類にあたる女性ピアニスト。
11巻「前奏曲」の登場時には味沢の母親の妹の娘であり、味沢のいとこと発言していたが、12巻「思い出の香り」では味沢を祖母・静にとって唯一人の孫と発言している。
14巻「遺言状」では静の姪の長女とされており、38巻「遺産相続」では再び味沢の事を「従兄」と呼んでいる。
ファイナル「海難事故」では味沢の回想で幼少時の二人が登場しているが、汀は味沢といとこだと発言している。
初登場以降は、味沢の祖母、静絡みのエピソードで度々登場。前述の「遺産相続」の時には声楽家の婚約者がいた。
かつて、レコードを出してやるという誘いに乗って芸能界に足を踏み入れたものの、芸能事務所の社長にレイプされそうになり、すんでのところで逃げ出した過去がある。前述の通り「ファイナル」終盤にも登場。