中華一番!
ハンブレッダーズによる第2期エンディングテーマ。作詞はムツムロアキラ、作曲はハンブレッダーズ、編曲はハンブレッダーズとうき。
第21話 - 第36話エンディングテーマ。作詞・歌は 七緒香、作曲は松本孝弘、編曲は松本孝弘、徳永暁人。
フランス領事。バジャールが提案した米料理勝負にて審査員を務め、マオの料理を絶賛した。勝負後にバジャールを解雇、これによって陽泉酒家放火事件(当日にブランも陽泉酒家を訪れていた)を間接的に引き起こしてしまうことになり、後日、陽泉酒家に見舞金を送っている。アニメでは登場しない。
企画 - 金田耕司
監督 - 案納正美
監督補 - 香川豊、高木淳(第14話まで)
キャラクターデザイン - 岸義之、二宮常雄
美術設定 - 伊藤主計
美術監督 - 森元茂
色彩設計 - 古里久代、篠山智恵子、宮下眞理
撮影監督 - 吉坂研一
音楽 - 太田美知彦
音響監督 - 藤野貞義
料理監修 - 服部栄養専門学校
録音スタジオ - アクトスタジオ
現像 - IMAGICA
広報 - 城ヶ崎祐子
プロデューサー - 小竿俊一、瀧山麻土香
アニメーション制作 - 日本アニメーション
アニメーション制作協力 - スタジオぴえろ
製作 - フジテレビ・日本アニメーション
声 - 佐藤正治 / 楠見尚己
広東料理界の絶対権威である広東厨師連合(広厨連)総帥。ルオウ、イェン(声 - 中嶋聡彦 / 金馬貴之)、スンフー(声 - 永井寛孝 / 小松史法)と共に、広厨連四天王と呼ばれる。かつては聡明な人物だったが、総帥の座を得たこともあって権力欲に捕らわれて高級食材や高級料理ばかりしか目を向けず、さらには自分の家族すら料理の味見の実験台としか考えていなかった。それに対し、反感を抱いたシュウランに対して意固地になった結果、多くの料理人の命を顧みず、死に至らしめている(ただし、広厨連総帥の権限内であり犯罪ではない)。あまつさえ、バジャールに買収された部下の言葉を鵜呑みにし、無実のマオに放火の疑いをかけ、文字通り「命を賭けた」料理を作ることを強制したばかりか、マオが作った粥を手抜き料理と扱き下ろしたため、これらのことを知ったリーからは「眼力が衰えた」と評される。
シュウランがマオと共に作った料理「鳳凰水晶」を食したことで料理人としての原点を思い出して改心。餃子大会ではリー提督と共にマオたちの餃子の秘密を的確に判断するなど、料理に対する姿勢を改めた事でかつての聡明さを取り戻している。伝説の厨具継承を巡る戦いでは、広厨連四長老の一人としてマオとレオンの料理を判定した。原作最終回では一コマだけだがシュウランに料理を教えながら、彼女を見守る姿が描かれている。
アニメでは、シュウランの話がカットされた為、餃子大会からの登場となり、それゆえにキャラクターとしては改心後となっている。また、マオが彼に作った鳳凰水晶は、アニメオリジナルの最終章で皇帝に振る舞われている。
裏料理界の長・カイユを筆頭とする五人の最高幹部。絶対不敗の伝説で知られ、カイユ以外の4人はそれぞれ触覚、視覚、嗅覚、聴覚といった超感覚を活かした料理術を持つ。象徴は包丁をくわえた虎であり、全員が虎にまつわる刺青やアクセサリーを施している。『中華一番!極』ではカイユは別格、ミラとジュチは五虎星の中では弱小の二人組であったとされている。
声 - 塩屋翼 / 中川慶一
元四川省特級厨師。パイが心血を注いで育てあげた一番弟子であり、彼と対戦したマオからも「ショウアンと戦うのは、母さんと戦うことに等しい」と言わしめるほどの天才料理人。野心家であり、パイの利用価値がなくなったと同時に豹変し、腕利きの料理人と財産を持って菊下楼を出て行き、パイが過労死する原因を作った。菊下楼にいた頃はマオと毎日のようにケンカしており、互いに犬猿の仲であったが、ショウアンの裏切りによって完全に決裂した。
菊下楼の総料理長資格を賭けたマオとの幻の麻婆豆腐対決ではパイの麻婆豆腐を再現したマオに敗北し、厨師の資格を剥奪され、四川を追われた。その後、裏料理界へと入り、体に無数の傷を作りながらも、マオへの凄まじい復讐心を糧に短期間で異例の大出世を遂げる。
上海にてサンチェの父タンリィを人質にして再びマオと対峙。卓越した技量を見せ、マオに負けを覚悟させるほどにまで追い詰めるも、その際に作った料理「豆腐三重奏」は既にパイが作成していた料理だったことを知らなかった為、オリジナリティに欠けることを理由に敗北する。かつての麻婆豆腐対決では『パイの料理を再現できずに敗北』し、豆腐対決では『知らずにパイの料理を再現したことで敗北する』という皮肉な結果となった。後に五虎星のアルカンからは、実力ではマオを凌駕していたと評されている。