カスティーリャ・イ・レオン料理
理想的なパンの相棒は、かつてほぼ毎日食べられていた簡素な野菜と豆のシチューである。ニンニク、卵、パンをベースにした伝統的な農民の食事だったソパ・デ・アホは、今日ではすべてのレストランのメニューに載っている。カスティーリャ・イ・レオン料理の基本的な材料はラードまたはオリーブ・オイル、ニンニク、アーモンド、サフラン、チョリソ、コシード、ヒヨコマメ、パプリカ、唐辛子およびチーズである。
非常に典型的なのは、豚バラ肉(主原料)、豚の尾、タン、脊髄などの様々な豚の部位を塩、パプリカ、ニンニク、スパイスでマリネして豚の盲腸に詰め、燻製してから乾燥させたボティーリョ・デル・ビエルソ(スペイン語版)である。
すでに有名なフレズノ・デル・ラ・ベガのピーマン祭り、エル・ビエルソ(食材豊富な地域)のピーマンなどの野菜も見逃せない。
赤、ロゼ、クラレット、白、スパークリングと言った幅広いワインの選択肢は、レオン県とカスティーリャ県の食卓の主役である。D.O.トロ(スペイン語版)、D.O.シガレス(スペイン語版)、セブレロス(スペイン語版)、D.O.ビエルソ(スペイン語版)、D.O.ティエラ・デ・レオン(スペイン語版)、D.O.アリベス(スペイン語版)、D.O.リベラ・デル・ドゥエロ、D.O.ルエダ(スペイン語版)などなどの、この地域の原産地呼称(D.O.
アホ・カレテロ(スペイン語版)
チャンファイナ(スペイン語版)
クレカ(スペイン語版)
ランガルト
ロモ・エンブチャード(スペイン語版)
ソリアのバター(スペイン語版)
パシエンシアス・デ・アラマザン(スペイン語版)
トレスノス(スペイン語版)
イェマス・デ・アラマザン(スペイン語版)