タイ料理
屋台料理のカノム・ブアン・ユアン(ขนมเบื้องญวน)はベトナム料理のバインセオが元になっている。
ネーム(แหนม):タイ風の生ソーセージ。
プー・パッ・ポン・カリー(ปูผัดผงกะหรี่):ぶつ切りにしたカニをカレーソースで炒め、溶き卵で閉じた料理。
プラーサムロッ(ปลาสามรส):酸味のあるソースで和えた魚料理。
ホイラーイ・パッ・ナームプリッパオ(หอยลายผัดน้ําพริกเผา):スパイスの効いたアサリの炒め物。
ガイ・ヤーン(ไก่ย่าง):ニワトリを1羽まるごと開いて平らにし、炭火で焼いたイーサーンやラーオ族の料理。
ムーピン(หมูปิ้ง) :豚肉の串焼き
サテ(สะเต๊ะ):鶏肉や豚肉のインドネシア風串焼き。キュウリのつけだれをつけて食べる。
オースワン(ออส่วน)
コーム・ヤーン(คอหมูย่าง) :香ばしく焼き上げた豚ののど肉
ガイ・パット・メットマムアン(ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์):鶏肉のカシューナッツ炒め
トムヤムクン(ต้มยํากุ้ง):エビなどが入ったハーブの効いた酸味のある辛いスープ。
トムカーガイ(ต้มข่าไก่):鶏肉をココナッツミルクで煮込んだガランガルの効いたスープ。
トムチャプチャイ(ต้มจับฉ่าย):潮州料理の雑菜が元になった、野菜と豚肉の煮込みスープ。
ゲーンヂュート・ルークチン・ムー(แกงจืดลูกชิ้นหมู):豚肉団子入りすまし汁。その他玉子豆腐や海苔や春雨が入る場合もある。トムヂュート(ต้มจืด)と呼ばれる場合もある。
ゲーン・ペット(แกงเผ็ด):レッドカレー。辛口の赤いカレー。
ゲーン・キヨウ・ワーン(แกงเขียวหวาน):リーンカレー。甘口気味の薄緑色のカレー。
ゲーン・ガリー(แกงกะหรี่):イエローカレー。日本のカレーに似た黄色のカレー。
ゲーン・ソム(แกงส้ม):酸味のあるカレー。
ゲーン・マッサマン(แกงมัสมั่น):シナモンなどのスパイスの効いた甘口の南部のムスリム風カレー。
なお、ココナッツミルクを用いたゲーン(แกง)をタイカレーと呼ぶのは欧米や日本における通称であり、インド料理のカレーとは香辛料や風味が異なる全く別の料理であり、タイ人はカレーとは呼ばないが、タイ国内の料理店の英語のメニューなどでも観光客にわかりやすいように curry と訳されている例がある。