10Rワイナリー
2003年(平成15年)からワイナリー用地を探し始めた、最初はフランスとイタリアが候補に上がっていたが、ココ・ファームで北海道のブドウを原料にワインを醸造する中で体験したのは、余市町で栽培された「ケルナー」という品種のワインが気に入った、良いブドウが採れることが分かっていたのである、自身で描く理想のワインが造れるのではと考えるようになった。2009年(平成21年)北海道岩見沢市栗沢町に移り住んだ。空知地方はロングアイランドに似ていて、内陸にあるため寒さも厳しく昼夜の温度差も激しく酸とミネラルが表れ、この地域のブドウ農家は低農薬栽培のワイナリーが多い特徴がある。10Rワイナリーで育った生産者が大勢巣立っていっている、ブルースからワイン造りを学んだ生産者は「ブルース・チルドレン」と呼ぶ者もいる。
会沢高圧コンクリート(小牧市)と10Rワイナリー(他2社)は、コンクリート製ワインタンクの製造に向けた実証実験を、2022年(令和4年)秋から始め2024年(令和6年)1月メドに味を検証する。コンクリート製とステンレス製の500リットル入りワインタンクで比べる。コンクリート製の長所は、通気性が良い、断熱性が高い、デザインの自由度が高い、短所は維持管理注意が必要、重量が重いなどだが、微細な穴がるコンクリートは空気に触れ熟成を促す効果がある。欧州ではワイン醸造用タンクのコンクリート製の動きが出始めている。