太田牛一
『信長公記』(「信長記」、「安土記」、「安土日記」)
『大かうさまくんきのうち』(「太田牛一雑記」)
『関ヶ原合戦双紙』(「太田和泉守記」、「内府公軍記」)
『高麗陣日記』
『関東軍記』
『別本御代々軍記』(「太田牛一旧記」)
『太閤御代度々御進発之記』
『豊国大明神臨時御祭礼記録』
『今度之公家草紙』(「猪熊物語」)慶長15年
『新門跡大坂退散之次第』
記録作者として優れ、信長・秀吉・秀次、秀頼、家康の軍記・伝記を著述したが、信長の一代記である『信長公記』が、その綿密さと史料性の高さから特に有名である。戦記としても軍事的に正確で研究対象となっている。江戸時代の通常の編纂物や軍記物とは一線を画している。長篠の戦いを描いた屏風『長篠合戦屏風』は地形は前後に縮小されているが概ね、『信長公記』通りでありその信憑性を高めている。人の行為、戦争や生死に対しては、天道が定めているという運命論者であり、信長の虐殺も淡々と事実を描くが批判はしない。他には安土城についても細部まで正確に記録しており、上層の絵の位置が一部入れ替わっている事が加賀藩伝来の天守指図の発見で裏付けられた。
諱は天正9年(1581年)までの文書では「信定」と署名しているのが確認できる。その後の書状では、年代の確実なもので古いものは天正17年(1589年)から「牛一」と署名して、晩年までこれを続けた。そのため信長の死んだ天正10年(1582年)前後に諱を変えたのではないかと言われている。また平家語り一方流琵琶法師が名乗りの一文字の末尾に「一」を付けるので、それに倣ったという説もある。