モーリッシュ試験
全ての糖質 – 単糖、二糖、多糖 – は陽性反応を与えるはずであり、核酸および糖タンパク質も強い鉱酸によって単糖へと加水分解されるため陽性反応を与える。ペントースはフルフラールへと脱水されるのに対して、ヘキソースは5-ヒドロキシメチルフルフラールへと脱水反応が起こる。これらのアルデヒドはどちらも、存在するならば、2分子のナフトールと縮合し、紫色の生成物を形成する。下図はグルコースの例を示す。