キネマ (食品)
ねばねばして臭気のある発酵食品であるキネマは、伝統的にはダルバート(ごはんとスープとおかずによる家庭食)のスープの中に入れられ、ごはんと一緒に食べられる。また香ばしい調味料や辛みのあるおかず(タルカリ)の中に使われ、ごはんやパンと一緒に食べることもある。乾燥したキネマは、トマトや唐辛子と混ぜてアチャール(漬物)にされる。キネマは伝統的には家庭で作られたが、現在は市場で売られているほか、乾燥製品としてネット通販されている。