空焚き
料理時などの鍋等は、水がある状態では引火点まで上がらず火災にならないが、一度なくなれば冷却出来なくなるため、水に漬かっていた物の温度が引火点まで加熱されて点火源があれば引火するし、さらに温度が上昇して発火点に達すれば点火源とは無関係に発火する。なお、鍋の空焚きが原因になった大規模な火災としては、糸魚川大火が知られる。
水を使用する暖房機などで空焚きをしてもコンセントやコードが加熱されたことによる被覆損傷、漏電火災や発火による火災の原因となる。このため電気ケトルなどでは熱や過電流などで空焚きを検知した場合、ヒューズなどで通電を遮断して本体を冷却するようにされていることが多い。
このとき慌てて水などを投入すると激しく蒸発し、高温の水蒸気や熱湯が飛び散り最悪の場合大火傷を負う危険性があるため十分注意しなければならない(過度に加熱されている面に水が触れると、ライデンフロスト効果により水が蒸気で押し上げられるため)。取っ手やコンロ周りの器具類なども加熱されている危険性があるため注意である。また、土鍋やガラスであれば割れるなどして加熱された破片などで火傷や切り傷を負ったりする。
圧力鍋の場合では、蒸発しきって過度に圧力が高まっている可能性が極めて高いため破裂する危険性もある(注意書きがある場合が多い)。