薩摩焼酎
鹿児島県の広範囲を占めるシラス台地は水はけがよく地下水位が低いため、原料となるサツマイモの栽培に適しており、近世から芋焼酎の生産が盛んに行われてきた。薩摩焼酎には香りと調和した甘く濃厚な味わいがあり、口当たりがなめらかである。また、なんこをして負けた者が飲むという伝統的な風習もある。
2012年の統計では鹿児島県の成人1人あたりの酒類消費量は本格焼酎が26リットルであり、47都道府県で唯一ビール(鹿児島県では18.2リットル)以外の酒類が1位になっている。鹿児島県の製造品出荷額で焼酎は10%を占めて3位となっており、産業的にも重要な品目となっている。
国税庁の地理的表示の対象となるためには、以下の要件を満たす必要がある。なお、ここでの「鹿児島県」は奄美市と大島郡を除く。
原料 鹿児島県で収穫されたサツマイモのみを穀類原料とする 麹の原料は米ないし鹿児島県で収穫されたサツマイモのみとする 鹿児島県内で採水した水のみを用いる
製法 鹿児島県内で原料の発酵および蒸留を行う 麹、サツマイモ、水を原料とした醪を単式蒸留器により蒸留する 貯蔵する場合は鹿児島県内で行う 鹿児島県内で最終容器に詰める