キンシウリ
ペポカボチャの仲間であるが、西洋カボチャに近い栄養素を持ちつつも、西洋カボチャと比べて水分量は多く含まれていているため、栄養素は全体的にやや少なめと考えられている。野菜としては低エネルギーの食材であるが、カロテン(体内でビタミンAに変化する)、ビタミンB群、ビタミンC 、カリウム、食物繊維が豊富である。独特の食感が食欲をそそり、ダイエット向きの食材としてみる向きもある。