大沢権右衛門
権右衛門は郷土の偉人の一人として看做されており、その功績は学校の授業などでも取り上げられている。農林水産省のウェブサイトにおいても、干しいもに関するページに「遭難した薩摩(現・鹿児島県)の船を大澤権右衛門(おおさわごんえもん)が助けたことをきっかけに、静岡県にさつまいもがもたらされた」「静岡県でさつまいも栽培が広がる中で、栗林庄蔵という者が、さつまいもを煮て包丁で薄く切ったものを干す煮切り干し法という手法を考えつき、これが『干しいも』のはじまりとなった」と記されており、庄蔵と並んで権右衛門の功績が紹介されている。御前崎市役所の広報誌は、権右衛門の遺徳について「市の誇り」と表現している。
権右衛門の百回忌となる1878年(明治11年)には、その遺徳を偲び、静岡県榛原郡御前崎村の海福寺に宝篋印塔が建立された。また、1908年(明治41年)には、御前崎の地にサツマイモが伝来した経緯について記念する甘藷翁記念碑が建立された。1974年(昭和49年)9月19日、御前崎町教育委員会は、この宝篋印塔と記念碑をセットで「いもじいさんの碑」との名称で文化財に指定した。また、祥月忌には海福寺で法要が営まれており、市長をはじめ、御前崎市の関係者らが参列している。
また、権右衛門の功績を称えて「甘藷翁」と呼ばれたり、親しみを込めて「いもじいさん」とも呼ばれるようになった。のちに御前崎市教育委員会が顕彰碑の横に設置した看板にも「いもじいさん」との表記が見える。海福寺の住職は「いもじいさんの名を知らない人はこの町にはいない」としている。