林家彦六
得意料理として彦六一門の名物となっていたのが「牛めし」である。いわゆる牛丼ではあるが、彦六一門のものは大量に仕入れた牛すじ肉を何度も湯がき、数日間柔らかくなるまで煮込んだものを飯の上にかけて供されるものであった。これも木久扇の「彦六伝」のエピソードにも登場しており、彦六死後も最後の弟子である林家正雀がこのレシピを受け継いでおり、自身の落語会や「円朝まつり」などの際に来場客に振舞われるなど、伝統が受け継がれている。正雀の『彦六覚え帖』(うなぎ書房刊)によれば、
一年のうち、元旦、彦六の誕生日(5月16日)、夏の「怪談祭」の初日前(大入りと安全祈願のため)、本牧亭で行われていた12月の一門会の計4回、作られていた。
特に元旦は、年始の挨拶回りの来客で140~150人近くの多くの客をもてなすため、年末の25日くらいから、おかみ(彦六夫人)と弟子たちで仕込みを行っていた。
弟子の仕事はすじ肉を切る係で、六貫目(約24kg)の肉を二日がかりで切り、味付けはおかみが担当し、酒・砂糖・醤油で二日間煮込み、さらに仕上げに焼豆腐とネギを入れて煮込んで出来上がりとなる。酒肴として出したほか、前述の通り飯にかけて「牛めし」で供した。
馬楽時代にはSPレコードも吹き込んでいる。
『火事息子』
『中村仲蔵』
『蔵前駕籠』
『文七元結』
『怪談牡丹灯籠』
『真景累ヶ淵』
『鰍沢』
『山崎屋』
『一眼国』
『ぞろぞろ』
『淀五郎』
『紫壇楼古木』
『権兵衛狸』
『あたま山』
「新助市五郎〜原の郷の捕り物」(作:三遊亭圓朝) - 第25回文化庁芸術祭参加公演 1970年10月26日(月)、東京・岩波ホール収録、モノクロ作品 芝居噺:「新助市五郎 原ノ郷捕物」 出演:八代目林家正蔵 装置:伊東清 背景:土屋修身 大道具制作:林家正蔵、林家枝二 題字:橘右近 タイトル:神馬俊二 照明:海阪雄藤 おはやし:加藤八重、三遊亭円弥、林家枝二、林家照蔵 後見:林家時蔵、林家九蔵、林家上蔵 映画制作:日本大学芸術学部映画学科 林家正蔵芝居噺の会 世話人:秋庭太郎、白井喬二、知切光蔵、藤浦富太郎 協力:岩波ホール 企画制作:松原剛、伊東清、麻生芳信
「怪談累草紙・親不知の場」 1970年12月28日(月)、東京・岩波ホール収録、モノクロ作品 装置背景:伊藤晴雨 おはやし:加藤八重、小島つた、林家文蔵 後見:林家時蔵、林家照蔵、林家九蔵、林家上蔵 題字:橘右近 タイトル:神馬俊二 照明:海阪雄藤 映画制作:日本大学芸術学部映画学科 林家正蔵芝居噺の会 世話人:秋庭太郎、白井喬二、知切光蔵、藤浦富太郎 協力:岩波ホール 企画制作:松原剛、伊東清、麻生芳信
「粟田口霑笛竹〜国府台の場」(作:三遊亭圓朝) 1970年12月28日(月)、東京・岩波ホール収録、カラー作品 芝居噺:「粟田口霑笛竹 国府台の場」 出演:八代目林家正蔵 おはやし:加藤八重、小島つた、柳亭燕路、橘家文蔵 後見:林家時蔵、林家照蔵、林家九蔵、林家上蔵 装置:伊東清 背景:小林純朔 大道具制作:林家正蔵、林家時蔵 題字:橘右近 タイトル:神馬俊二 照明:海阪雄藤 映画制作:日本大学芸術学部映画学科 林家正蔵芝居噺の会 世話人:秋庭太郎、白井喬二、知切光蔵、藤浦富太郎 協力:岩波ホール 企画制作:松原剛、伊東清、麻生芳信