エンダイブ
エンダイブは、フランス語では「シコレ」(chicorée)または「シコレ・アンディーヴ」(chicorée endive)とよばれ、園芸的には「エンダイブ」であるが、調理業界では「シコレ」が用いられることが多い。単に「アンディーヴ」(endive)というと普通はチコリーを指す。そのため「エンダイブ」は、別種のチコリー(チコリ)とまちがわれやすく紛らわしいため、呼称を巡っては混乱がみられる。アメリカ合衆国ではチコリーを誤って「エンダイブ」と呼ぶこともある。
チコリはフランス名で「アンディーブ」、和名で「キクニガナ」や「キクチシャ」とよばれる。チコリは多年草で、ベルギーや日本では根株を養生して軟白栽培し、葉が開く前の頭球状態を出荷して利用されることが多いため見分けはつけやすい。緑葉で軟白しないチコリは、エンダイブやレタスと同様に利用されることもある。
エンダイブの原産地は、地中海東部沿岸の地域といわれる。本種の野生型は、ヨーロッパの地中海東部沿岸地域から北アフリカ、西アジアに分布するCichorium divaricatumとされる。これは本種とかなり形態が異なるので、エンダイブとは別種と考えられ、エンダイブは C. divaricatum とチコリーの交雑種と考える研究者もいる。
人類との関わりは古く、古代エジプトでは食用、観賞用として栽培されていた。古代ローマの博物学者プリニウスの著書『博物誌』にも記述がある。ディオスコリデスやオウィディウスもエンダイブに言及している。ユダヤ教徒は過ぎ越しの祭(ペサッハ)で、苦草の一つとしてエンダイブを食べる。 しかし、エンダイブがイギリス、フランス、ドイツなどに入ったのはカルヴァン派の宗教改革が初まって間も無い16世紀半ば頃とされる。フランスでは当初は薬草として導入された。19世紀初頭には移民によってアメリカにも持ち込まれた。日本には江戸時代初期に入ってきたとみられ、貝原益軒の『大和本草』にも「紅毛萵苣」として記載されている。