アロス・カルド
名称はスペイン語の arroz (米)と caldo (ブイヨン)に由来している。もともとは全ての種類の米粥(タガログ語:ルガウ(英語版))を指していたが、その後、鶏肉を使用し、生姜を大量に使った特定の種類の「ルガウ」を示すようになった。
アロス・カルドはスペイン語の料理名だが、その起源は華僑によって持ち込まれた中華粥(英語版)に由来している。何世紀にもわたって、フィリピンの食材を使用して地元の好みに合うように変化してきた。