栗木清典
この研究は当初協力者の確保が思うように進んでおらず、スケジュールも遅れがちであった。その状況を知り「何としても食が豊かな静岡県でコーホートを立ち上げたい」 と感じたため、主任研究者の浜島信之に依頼し、研究に参画させてもらうことになった。しかし、研究への参画にあたっては、2年間で最低5000名の協力者を確保するようノルマが課せられた。そのため、2011年から、静岡県立大学食品栄養科学部助教の遠藤香とともに県内で協力者募集に奔走し、最終的に6400名の協力者を確保することに成功した。多くの県民が協力者となってくれたことから、静岡県の県民性について「清水の次郎長親分のように誰かのために一肌脱ぐことをいとわない気質があるように思います。協力施設の方々はみなさん親切で、私はそうした好意に助けられています」 と述べている。なお、「日本多施設共同コーホート研究」全体としても、目標であった10万名の協力者確保を達成している。
これまでの業績に対しては、2000年の国際脂肪酸・脂質学会の第4回大会にて会長賞が授与されている。