ヴァン・ド・パイユ
シュトローヴァイン(Strohwein) ないしはシルフヴァイン(Schilfwein)はオーストリアのワインの格付けであるプレデカーツヴァインのうち、レーズンのように乾燥したブドウから造られる甘口のデザートワインであるストローワインに対して与えられる。ドイツ語で”Stroh”は「藁」、”Schilf”は「葦」を意味する。
シュトローヴァインやシルフヴァインにおいて、ムストのKMW糖度は最低でも25度が必要であり、これはオーストリアにおけるベーレンアウスレーゼの規定と同じである。これはオーストラリアのワイン法により定められている。加えて、ブドウは3か月以上、房ごと藁か葦でできたマットに乗せるかひもで吊り下げて乾燥させる必要がある。ただし、乾燥工程を開始して2か月以上経ち、ムストのKMW糖度が30度(トロッケンベーレンアウスレーゼの規定と同じ糖度)を超えたら、その時点でブドウを圧搾することが許されている。
オーストリアのワイン法上、シュトローヴァインとシルフヴァインは同義語と扱われている。どちらの名称を使うかは、ブドウを乾燥させる際に藁と葦のどちらを用いたかではなく、その土地の伝統的な名称に応じて決められる。
格付けにシュトローヴァインを持つのはオーストリアだけである。ドイツのワイン法にはかつて格付けが存在したが、1971年のワイン法改正で格付けから除外された。以降ドイツではシュトローヴァインを製造すること自体禁じられてきたが、ドイツのワイン醸造家が製造許可を求めて訴訟を起こし、2008年に製造許可を勝ち取った。
イタリアでは乾燥工程を経たワインを一般にパッシート(伊:passito)と呼ぶ。また、この手法をアパッシメントと呼ぶ。マスカットで造られるパッシート・ディ・パンテッレリアについては上述の通りである。その他、有名なパッシートとしてはマルヴァジーア・デッレ・リーパリ・パッシート(D.O.C.)、トスカーナのヴィン・サント、ヴェローナ周辺のレチョート、カルーゾ・パッシート(古代ローマの時代から造られてきた歴史のあるワインで、エルバルーチェという品種を用いてピエモンテのカナヴェーゼで造られる)、ジェノバの東のチンクエ・テッレで造られるシャッケトラが挙げられる。