国民食
鶏肉、ジャガイモ、トウモロコシなどを煮込んだアヒアコやコメ、豆、卵、アボカド、肉料理の盛り合わせであるバンデハ・パイサが親しまれている。コロンビア料理を参照。
1997年公開のジョージ・ティルマン・Jr監督、脚本のアメリカ映画『ソウルフード』(原題:Soul Food)は、家族愛で結ばれた黒人の一家が共に囲む食卓を一家の絆としていく物語。アメリカ南部の伝統的な料理が登場する。
インジェラと呼ばれるイネ科の穀物テフを原料としたクレープを主食とする。発酵のため独特の匂いと酸味を持ち、さまざまな種類のワット(唐辛子で煮込んだ辛いシチュー)を付けて食べる。