ショコラティエはサディスティック
橋本絢音は付き合っていた彼氏に三股をかけられ、呑み屋で上司から散々に説教され、人生に絶望していた。やけ酒に酔い潰れ、雪の降る路上で行き倒れる。絢音は見知らぬ場所で椅子に縛られた状態で目を覚ました。そこは甘い香りの漂うチョコレート専門店「ショコラティエ ブリューム」であった。オーナーでドSの天才イケメン・ショコラティエ今泉琉世から厳しい言葉のムチを浴びせられながらも、琉世の作る極上のチョコレートに心を癒される絢音。琉世はきつい言葉と甘いチョコレートで、食べた人の人生を変える凄腕のショコラティエであった。
「世界中のショコラティエに宣戦する」と琉世は東京で開催される世界最大規模のチョコレートの祭典「ル・ロンデュ・ショコラ(Le Rond du Chocolat)]に出店。世界的な大手チョコレート店「バルテュス」、「グーデュマレ」は日本人に優勝させるわけにはいかないと結託し、稀少なクリオロ種のホワイトカカオを使用。琉世の作ったチョコレートケーキデビルズフードケーキは一般審査員からは満点の評価を得るものの、招待さえた審査員はプロ意識から味だけでなく稀少性、クリオロ種ホワイトカカオの使用に得点を置いたため、琉世は3位(日本人最高位)に終わる。
「バルテュス」のオーナーであり「伝説のショコラティエ」とも呼ばれる。既に60歳を過ぎているがチョコレート菓子の細工にエアブラシを使うなど最新技術の習得にも余念がない。バルテュス自体はル・ロンデュ・ショコラに出店が決まっていたが、琉世が参加することを聞いてシェフショコラティエに代わって、日本に乗り込んでくる。
琉世とディディエの師匠。琉世がMOFを獲得したときの審査委員長でもある。
ル・ロンデュ・ショコラでは1位を獲得するものの、琉世のデビルズフードケーキの美味さにヘソを曲げて、以後、表舞台に立たないと言うことになった。