ちむどんどん
演 - 木津誠之
博夫の叔父。博夫達と異なり職業は明かされていない。
小太郎と同様の考えから、良子の教員復職に猛反対する。しかしウシの叱責で考えを改める。
演 - 安井順平
鶴見北西信用金庫の人物。
演 - 片山英紀、TOMOKI
英樹の友人。酔っ払って新垣を押して転ばせ、それを見ていた賢秀と喧嘩になる。
演 - 城戸健太
「アッラ・フォンターナ」の料理人。矢作が盗難騒ぎを起こした後、客として来訪した時には嫌悪感を隠さず、ポルケッタの切り落としの部分をわざと焦がした状態で矢作に出す。
演 - たーにー
「あまゆ」の常連客。
演 - 長内和幸、相川裕滋
鶴見で行方不明になった賢秀を探す暢子に絡んだ酔っ払い。
演 - 興津正太郎、荒川浩平
沖縄本島北部の名護からバスで30分程の地にある山原村(やんばるそん)に住むサトウキビ農家。
演 - 水嶋凛、工藤美桜、夕日桃
演 - 平野健太
演 - 平川和宏
演 - 掛川初恵
新垣の仲間。
2021年3月3日に制作が発表され、同年9月21日にNHK放送センター内のスタジオで撮影がスタートし、ヒロインの黒島は同年10月5日にクランクインした。
2022年1月19日のNHK総局会見にて、初回放送日が同年4月11日であることが発表された。同年3月14日、主題歌が沖縄県出身の歌手である三浦大知の「燦燦(さんさん)」に決定したと発表された。
2020年度前期『エール』が新型コロナウイルスの影響から放送を一時中断したことにより、以降の作品では通常より2 - 3週の話数短縮で調整している。この変則編成から本作品に関しても通常より1週遅れの4月第2週の開始となった。
なお、連続テレビ小説の放送が週5回体制に移行した『エール』以後も、次週の予告は金曜日の本編終了時ではなく、土曜日の15分ダイジェスト終了時に行われていたが、本作品から金曜日の本編終了時に次週の予告がされるように変更された。さらに、本作から衛星波(BSプレミアム・BS4K)でのその日の本編の再放送、並びに土曜日の15分ダイジェスト版の放送が廃止され、衛星波でのダイジェスト放送分を総合の毎週月曜日4時45分 - 5時に15分ダイジェストの番組の再放送を充当することになった。
演 - 大島蓉子(戦後直後:稲村梓)
屋台のおでん屋。親の代から鶴見に住んでいる。戦時中の空襲で夫を亡くし、息子のタケシと2人で食べるものに困っていた頃に房子に出会い、おでんを貰ったことから恩人として慕っている。また、三郎とも縁があり、「若社長」と呼んでいる。
息子の会社が倒産したため、自分の食い扶持を稼ぐために屋台を始めるも、売上は伸びず苦戦する中、房子から暢子を紹介される。腰痛の気がある。そのため、房子のことで文句を言う暢子に本気で注意した。
演 - 川口未央
演 - 渡辺大知
喜納製糖工業株式会社専務取締役。銀蔵とフミの息子。
良子に思いを寄せ、彼女が勤務中にも関わらず小学校を訪れては求愛し迷惑がられている。賢秀に金を貸しており(賢秀は「奢ってもらった」つもりでいる)、督促の会話の中で、以前我那覇と会ったことや彼が詐欺師であることを教える。
1972年5月、良子に求婚。結婚に向け喜納・比嘉両家顔合わせの席に現れた博夫の告白を聞いた良子から破談を申し出され、博夫に彼女を託し立ち去る。
その後は、ハワイでパイナップル農園を始めて大きな成功を収め、現地の女性と結婚。暢子が『やんばるちむどんどん』をオープンした際には、開店祝いに大きな花輪を贈ったほか、客の一人として訪れている。
それから4年後の1984年春、連休を利用して暢子は和彦・健彦と山原村に里帰りする。その頃、歌子はすでに実家に戻っており、智は経営するスナガワフーズの拠点を山原村に移していた。優子の発案で村の人たちも集めた宴を開くことになり、その準備が進む。暢子は畑で採れた野菜の美味しさに感動し、健彦も山原が気に入ってずっと住みたいと言っていることから、山原で暮らしたいと考えるようになる。一方、和彦はフリーライターとして仕事をする中で、なかなか沖縄を題材とした執筆の機会が得られず、山原に住んでもっと沖縄と向き合いたいと考えるようになる。
村の誰もが気に掛けているのは、なかなか進展しない智と歌子の仲だった。良子から智と話をしてみるよう頼まれた和彦は、賢秀の入れ知恵を受け、煮え切らない智に沖縄角力の勝負を挑んで引き分けに持ち込む。「ちむどんどんするかしないか、それだけだ」と励まされた智は、宴の夜、正装して比嘉家に現れる。歌子を目の前にして言葉が出ない智に、歌子が「娘ジントヨー」を歌う。その歌を受けて智が歌子にプロポーズし、ようやく2人が結ばれる。
翌日、和彦から家族で山原で暮らす提案を受けた暢子は、ここで暮らした日々を思い返し、移住する決心をする。2か月後、ちむどんどんは矢作が後を継ぐことになり、鶴見や東京で出会った人々が暢子を見送る。
イタリア料理文化研究家の長本和子は、暢子が勤務するイタリア料理店の料理について、1970年代の日本ではペペロンチーノがあまり一般的ではなかった等、具体的に指摘している。また、デイリー新潮の取材に対し、本作で生魚のカルパッチョが登場するもカルパッチョを魚介で作ったのは日本の落合務であり1980年代にイタリアへ伝わったものであることや、ボロネーゼはトマト伝来以前は赤くなく鶏肉で作った場合はボロネーゼではない、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナは骨付きが必須であるなど、メニューの調理方法や由来に関して間違いの多さを挙げ、イタリア料理に関する多くの誤解がドラマを通して広がることを危惧。主人公の暢子についても厨房で堂々とメモをとる行為や、コック帽に髪をまとめず衛生的にあり得ないと指摘した。また、本作のイタリア料理考証を務める知人の室井克義にこれらの矛盾点について問い「助言してはいるんだけどね」と回答されたことを受け「制作側にイタリア料理に忠実であろうとする姿勢が足りないのではないかと感じる」「室井シェフの助言を受けて、正しいイタリア料理を登場させてほしい」と感想を述べた。
演 - 勝矢
演 - 大塚芳忠
専門である西洋文化史を、房子に対して教えるなど、親交がある。
演 - 津嘉山正種
和彦の取材相手。20年前には田良島の取材を受けていた。沖縄本島南部で「嘉手刈金物店」を営みながら、ガマなどで戦没者の遺骨収集を続けている。
演 - 島英臣
「アッラ・フォンターナ」の客。
演 - 川田広樹
名護市内でハンバーガー・ショップを営む。アルバイト店員の智から新メニューとしてフライドポテト導入の提案と、成功したら昇給することを交渉され、考慮する旨を答える。しかし、新メニューは成功したにも拘わらず給料は上げず、詰め寄る智に対し、考えると言っただけ、仕入れ金支出の問題を出して開き直り、悔しかったら 自分で店持つ様捨て台詞を吐く。その後我那覇に騙された賢秀が店内で酩酊して暴れて店内を荒らされ、謝罪に訪れた母、優子に対し壊れた備品類の弁償と店を休んだ場合の営業補償を求める。
演 - 松嶋健太、長島竜也
「アッラ・フォンターナ」の客。他の客の前で店の接客や料理に関して暴言を吐き、二ツ橋を憤慨させる。
演 - 山脇辰哉
「アッラ・フォンターナ」の客。嫌がらせで、1円玉のみで会計を済ませようとする。
演 - 吉田妙子
博夫の曽祖母。石川家で最も強い発言力を持ち、小太郎でさえも頭が上がらない。
仕事を続ける良子の意志や、実家と縁を切ってでも良子と晴海を守ろうとする覚悟を口にした博夫の成長に感銘を受け、反対する小太郎、修、2人の言いなりになってばかりで自分の意見を言えない博太郎に「昔のやり方にこだわって年配者が若者の未来を縛ってはいけない」と一喝する。小太郎達が反省し、良子を石川家の一員として受け入れる決意をすると、「良い男になった」と博夫の成長を褒めた。
演 - 飯豊まりえ
東洋新聞社 学芸部記者。青柳和彦の同僚で恋人。
1978年、両親に急かされたこともあり、和彦と婚約する。しかし、同時期に自身が企画したファッション関連の特集が採用され自身の夢の実現に近づいた矢先に、両親から結婚後は仕事を辞め専業主婦になるよう要望されることに悩み、結婚に対して煮え切らない和彦の態度や、更に和彦と暢子の距離の近さに複雑な思いを抱く。
最終的に和彦から婚約解除の話をされて承諾し、以前より和彦の本心に気づいていたことや移籍先の『東洋グラフ』からの依頼で夢であったパリに渡る旨などを綴った手紙を渡す。
なお、別れた理由については、公式ホームページの登場人物紹介で「パリでファッションの担当記者として活躍していきたいという夢をかなえるため」と説明されている。