牛銀本店
昭和初期に建築された、木造2階建て純和風建築の旅館を改装したものを店舗としている。周囲の景観と調和しており、来客からは「城下町の風情にふさわしい」と評価されている。玄関を入ってすぐのところに初代・銀蔵の時代から継承する「牛肉卸問屋」の字が書かれた看板を置いている。
注文は2人以上から受け付けている。牛銀本店のすき焼きは割下を用いず、牛脂を溶かした鍋に牛肉(ロース)を載せ、砂糖と醤油でさっと味付けして溶き卵を付けて食べる関西風である。野菜と肉は別々に焼き、野菜はミツバ、エノキダケ、タマネギなどで、豆腐も付く。使う牛肉は精肉後約2週間寝かせた熟成肉で、牛銀本店は肉に赤い色が残っているうちに食すのが最良としている。味付けの方法は創業当時から変わっていない。
すき焼きの甘い味が苦手な客向けに、薄口醤油とコショウで味付けする「汐ちり」というオリジナルメニュー、厚めに切った肉をごまだれかポン酢を付けて食べる「水だき」(しゃぶしゃぶ)もある。このほか「あみ焼き」と称する、炭火で焼く焼肉も用意しており、名物となっている。あみ焼きはヒレ肉を使い、肉の風味を残すために軽く焼く。つけだれは自家製ポン酢である。
精肉店として創業したことから、「精肉部」として牛肉の店頭販売を本店1階で行っており、すき焼き肉のほか時雨煮・そぼろ煮などの加工品も取り扱う。
2代目の小林銀之助は出羽海部屋に入門した力士であった縁から、毎年春に開催される神宮奉納大相撲の際には出羽海部屋の力士が来店する。また小説家の清水義範は夫婦で牛銀本店へ行き、そこで食べたあみ焼きのうまさが今も忘れられないと記し、児童文学作家の村上しいこは牛銀本店で執筆を行っていた。