レンコン
金平
天ぷら はさみ揚げ - 挽肉などの具を挟んで揚げる。天麩羅やフライ、串カツなど。
レンコンチップス - ポテトチップスのように薄切りにして揚げる。塩・胡椒を振ることもある。オヤツ、酒の肴や付け合せやアクセントに。
レンコンの揚げ団子 - すり下ろしたレンコンを丸めて揚げる。
レンコンの蒲焼 - すり下ろしたレンコンを海苔に塗って揚げて甘辛い醤油タレに絡める。
レンコンハンバーグ - すり下ろしたレンコンを平たくまとめて焼く。
レンコンサラダ - 薄く輪切りにしたレンコンを茹でて(他の野菜とともに)ドレッシングで和える。レンコンチップスのサラダもある。