ヤハズエンドウ
花が終わると、サヤエンドウを小さくしたような平たい豆果(サヤ)がつく。サヤは長さ3 - 5 cmの広線形で、熟すると黒くなり、晴天の日に裂けて種子を激しく弾き飛ばす。
原産地はオリエントから地中海にかけての地方であり、この地方での古代の麦作農耕の開始期にはエンドウなどと同様に栽培されて作物として利用された証拠が考古学的資料によって得られている。そのため、若芽や若い豆果を食用にすることができるし、熟した豆も炒って食用にできるが、その後栽培植物としての利用はほぼ断絶して今日では雑草とみなされている。
一見するとソラマメの仲間とは思えないが、よく見ると、茎が角ばっていることと、豆のへそが長いというソラマメ属の特徴を満たしている。
史記で伯夷・叔斉が山で餓死する前に食べていた「薇」(び)は、野豌豆の類ともいい、またワラビやゼンマイのことともいう。
開花期
葉の付け根。暗紅色の蜜腺がある。
未熟な莢果
黒熟した莢果
種子
春先の若い芽先や若葉、茎の先端の柔らかい部分、若いサヤは食用することができる。採取時期は西日本が3 - 4月、関東・中部地方が4月、東北地方以北では4 - 5月ごろが適期とされる。灰汁は弱いほうで、さっと茹でてお浸しや和え物、卵とじ、汁の実、炒め物にしたり、生のまま天ぷらにする。熟す前の若いサヤは筋を取って、天ぷらやバター炒めなどサヤエンドウのように使う。
また、未熟な果実の両端を切り落とし、草笛にすることができる。