鳴門うどん
特徴としては、あっさりとした黄金色に輝く出汁、ほとんどコシの無い不揃いの麺、シンプルな具(ネギ、刻み揚げ、ちくわ)などがあげられる。
鳴門は、江戸時代から昭和40年代後半まで塩田として栄えていたが、「浜子」と呼ばれる塩田労働者達が重労働を終えた後の疲れた体で食べたとしても、噛まずとも食べ易く、消化し易いよう、疲れをいやすために少し甘めの出汁で、細くちぎれ易くコシの弱い麺になったと言われている。
刻み揚げは、ほとんどの店舗で創業100年の老舗である住谷豆腐店(鳴門市鳴門町高島)製のものが用いられている。
サイドメニューとして、おにぎり、揚げ物、おでん、いなり寿司、ちらし寿司などが置かれている店も多い。 最近では、カレーうどんなどのアレンジメニューも見受けられる。