脇山順子
8歳のときに被爆。信条である「食は命なり」は、こうした戦時中の経験が原点になっているという。また被爆によって長崎の食文化が途絶えかけていた中で、先人たちが何をどのように食していたかに関心を寄せたことが、長崎の食文化を研究するきっかけになったという。
脇山 順子(わきやま じゅんこ、1936年 - )は、日本の料理研究家。元長崎女子短期大学教授。長崎の味研究グループ代表を務め、長崎の食文化について研究している。