亀八食堂
ホルモンは臭みが強く、臭みを消すために地元で使われている赤味噌に香辛料を加えて提供したのが味噌だれの始まりであり、亀山の焼肉店では独自の配合を凝らした。また、亀山の焼肉店では網焼きではなく鉄板焼きが一般的であったこともみそ焼きうどんへと発展する素地となった。
焼肉店が数ある中で、亀八食堂はテレビCMを打ち、トラックの運転手中心の客層から女性客や家族連れを含む多様な客層に変化した。このCMの「来てね来てよね」というフレーズは三重県民に広く知られ、亀山市で食されるみそ焼きうどんの認知度も上昇した。また、肉類のメニューにロースやカルビなどが追加され、店舗の改装も行われた。
しかし、その一方で「大雑把」と評される店の個性が変わることはなかった。その後、1995年(平成7年)に亀山バイパスが開通するとトラックの流れがバイパスに移り、旧道沿いの焼肉店は苦境に立たされたが、亀八食堂は生き残った。
三重テレビ放送でテレビCMを放映していた。ホームビデオ風の映像と「来てね、来てよね」というキャッチコピーが印象的なCMであった。
味噌だれの焼肉を食べ終えた後の鉄板で、締めにうどんを炒めて食べるという亀八食堂の裏メニューをご当地グルメとして売り出したものが「亀山みそ焼きうどん」である。特定店舗の裏メニューから始まったため、ご当地グルメとして亀山みそ焼きうどんを宣伝し始めた頃には亀山市民でさえも知らない人が多く存在した。
また亀八食堂は当初、亀山みそ焼きうどんの取り組みに対し、「関係ないから勝手にやってくれ」というスタンスであったという。これは亀山みそ焼きうどんによる地域おこしを仕掛けたのが、飲食店関係者を含まない一般市民や市役所職員で結成された任意団体であり、亀八食堂は彼らの活動をただの遊びとして捉えていたことが背景にある。
その後、亀山みそ焼きうどんを仕掛けた亀山みそ焼きうどん本舗は三重県内外へのイベントに出展して亀山みそ焼きうどんを広めることに成功し、テレビ番組『欽ちゃんのニッポン元気化計画』(三重テレビ)・『秘密のケンミンSHOW』(日本テレビ系列)で取り上げられた。特にケンミンSHOWは3日間に渡る入念な取材を行い、番組放映直後には亀八食堂に客が殺到し、うどんの在庫が尽きるほどの売り上げがあったという。なお、亀八食堂は2015年(平成27年)10月の亀山みそ焼きうどんマップに掲載されているが、あくまでも「亀山みそ焼きうどん」というメニューはないとしている(先述)。