日野菜
元来は、湖東の日野町で永らく栽培され、現在でも滋賀県内で生産される日野菜の種子のほとんどは、発祥地である日野町で生産されている。
現在は湖南の草津市で最も多く栽培されている。
滋賀県内では、日野菜をカブの一品種ではなく、日野菜として独立して扱い、漬物としてのみ食されている。また、湖南の大津市や草津市などの人口の多い地域では毎年11月頃に八百屋やスーパーで漬物用に束にして少し干した物も売られる事がある他、近年では、簡単な塩漬けや酢漬けでも、家で漬けなくなってきているという事情もあることから、既に漬けられた後の物もよく売られている。そして、そのような日野菜は、今も、農村のみならず都市部でもさくら漬や糠漬け等で、食されている。
更に、近年では、漬物以外の新たな利用法も編み出され始めている。
原産地である日野町で栽培されたものは日野菜の中でもっとも美味とされる。科学的な詳細は未だ分かっていないが、日野町の畑地は古琵琶湖層の段丘が発違した所にあり、その土質も灰色低地土又は黒墨土と肥沃ではないことが影響しているとされる。実際、日野町よりも肥沃な土地で栽培された日野菜の葉は大きくなり、味も大味なものとなり、日野菜の美味さの特徴が薄れるとされる。