ハクサイ
病虫害は軟腐病、ウイルス病、アブラムシ、コナガ、アオムシ、ヨトウムシなどがあり、アブラムシやアオムシの被害が多発しやすい。軟腐病は、マルチングを行って雨による泥の跳ね返りをすると効果的である。植え付け直後に防虫ネットなどをトンネル状にかけておくと、害虫がつくのを予防できる。
第二次世界大戦前の昭和初期から主要野菜としての地位を占めてきた。日本で結球種のハクサイが食べられるようになったのは、20世紀に入ってからである。
英語名は「中国のキャベツ」を意味する Chinese cabbage(チャイニーズ・カベッジ)で、広く多種類の中国野菜を意味し、キャベツのように葉を巻き込んで結球する形状に因む。
フランス語名はchou chinois(シュー・シノワ)、イタリア語名はcavolo cinese(カーヴォロ・チネーゼ)で、いずれも英語名と同じく「中国のキャベツ」という意味を持つ。
葉の上部だけでなく下部も密着していない型。外見はコマツナやホウレンソウに似ている。流通量は少ない。 広島菜 - 広島市特産の不結球ハクサイの一種。通常は漬物として利用される。 盛岡山東菜(もりおかさんとうさい) - 葉が巻かない山東菜の一種。東北地方の品種で寒さに強く、葉がやわらかいのでおひたしに向く。早生系品種で、種まきから50日で収穫する。