ムラト1世
ムラト1世の元では、国の法を担うカーディー(判事)制度が整備され、新たにカザスケル(司法長官)職が設置された。
行政を司る宰相には軍事的な権限が与えられ、権限の拡大に伴って大宰相を筆頭とする複数の宰相が軍事と行政を担った。カザスケルに任命されたチャンダルル家のカラ・ハリルはイェニチェリの設置に関わっていたと言われ、チャンダルル家は大宰相と宰相を多く輩出した。
オスマン帝国のヨーロッパでの勢力の拡大に対して、これまで対立していたバルカン半島の国家は団結してオスマンに抵抗しようとしていた。
1371年、ララ・シャヒーン・パシャがセルビア・ブルガリアの有力諸侯であるヴカシン・ムルニャヴチェヴィチ、ヨヴァン・ウグリェシャ(英語版)をマリツァ河畔の戦いで破り、セルビア・ブルガリア征服の一歩目を踏み出す。同年にムラトはララ・シャヒーン・パシャ率いる遠征軍をブルガリアに派遣する。ララ・シャヒーン・パシャはブルガリア皇帝イヴァン・シシュマン(英語版)をサマコフの戦いで破り、ブルガリアを臣従させた。ムラトはシシュマンを厚く待遇し、イヴァン・シシュマンの妹マリアを妃に迎えた。
また、1371年から1372年にかけて、ブルガリア遠征と同時期にエウレノス・ベイがマケドニアを攻撃していた。エウレノス・ベイの攻撃により、カヴァラ、ドラマがオスマンの支配下に入る。
1373年、ムラトの子であるサウジがビザンツの皇子アンドロニコスと共謀してクーデターを企てる事件が起きる。ムラトは反乱を速やかに鎮圧し、サウジを盲目にした上で処刑した。
1375年にセルビアが領有するニシュを一時的に奪い、ニシュを失ったセルビアは大打撃を受ける。1378年にはオスマン軍は協約を破り、ブルガリアに侵入した。軍備、内政の安定のため、ムラトは1380年までの間にバルカン諸国と一時的に休戦協定を結んだ。ブルガリアはオスマンに臣従を誓い、セルビアは毎年一定量の兵力と銀を貢納した。