キッチンカー
イギリスロンドンでコーヒー、クレープ、ホットドックを提供するフードトラック
テキサス州オースティンで稼働するアイスクリームトレーラー
ポーランドのポズナンにある公園に設営されたバス形態のピザ店
オーストラリア、クイーンズランド州ブリスベンに設営されたアイスクリームバン
ブリスベン、サウスバンク・パークランズでのモバイルカフェ
ベルギー、ムスクロンの公園に設営されたエアストリーム製トレーラーキッチン
同ベルギーに設営されたスクールバス形態のキッチンバス
フランス、トロワで営業する2階建てバスのキッチンバス
香港の公園に設営された日野300シリーズ製のフードトラック
ドイツ、ベルリン国際観光フェアの見本市会場に設営された大型キッチントレーラー
ベルリンに停車するソーセージキッチントラック
フランスで営業する3輪車形態のキッチンバイク
ペルーの街中で停車する2輪車ベースのキッチンバイク
アメリカ合衆国のキッチンカーの起源は19世紀初頭、牛の買い付けに際し、生産地である西部から消費地である北部・東部への数か月にわたる牛の移動が強いられたため チャックワゴンと言う移動式調理施設が南北戦争の放出品の馬車などからチャールズ・グッドナイトによって作り出された。また、もう一つの起源として19世紀後半に入り主に都市部で、サンドイッチやパイと言った軽食をビジネス街で提供する調理施設を備えた車両がみられるようになっている。どれも安価で手軽な食事スタイルが定評であると共に、ある種のなつかしさや郷愁を誘うものとして人気を博している。
アメリカでは世界各地の料理文化が集まり一か所でお気に入りの料理をみつけることが出来るため、キッチンカーが一堂に会する「フードトラックラリー」や「フードトラックパーク」などの人気も高まっている。2013年8月31日、フロリダ州タンパは世界最大となるフードトラックラリーを主催し、99台が参加。2014年には121台を集めギネス世界記録として認定された。また、都市部やその近郊では恒久的なフードトラックパークとしてサービスの提供を行っている。
主にイベントや結婚式、映画撮影、企業の会合などで利用され、広告代理店による宣伝活動やブランディングなどにも利用される。
アジアでは古くから屋台の文化があり、歴史的に天秤棒で担ぐ物からリアカーなどを人力・自転車等で牽く移動形態をとるものも多いため、広く受け入れられている。簡単な調理技術と設備、そして最小限の投資で開業可能であり、立地や時間的拘束がないことから飲食店開業の足掛かりとしてこの業界に参入する者も多い。提供される食品は、主に地元の文化と味を反映するものが多く、また消費者にとって安価で迅速に食事を済ませられることが魅力とも言える。
アジアの中でも特に台湾は、朝昼晩の3食とも外食で済ますほど外食文化が進んでおり、一人暮らし用のアパートにはキッチンが無いのが標準となり、簡易食堂で販売される一品料理「小吃(シャオチー)」が安価で提供されている。
中国では、無人搬送車(AGV)を利用した無人キッチンカーが上海張江ハイテク産業開発区に登場しており、朝食を満載したAGVが地下鉄駅前に停車し販売を行っている。車輛に設置されたタッチパネルを操作し、スマートフォンの電子決済サービスを利用した支払いを行うと購入した商品が取り出せる仕組みとなっている。また、公園やエンターテイメント施設でも運用され、合計200台以上が稼働している。中国のベンチャー企業「新石器(Neolix)」が自律走行車両の公道試験の認可を受けたことで「ケンタッキーフライドチキン(KFC)」コラボレーションによるKFC無人フードトラックなども誕生している。