フランクフルター・リンズヴルスト
ソーセージの肉の含有量は100%牛肉で、一部の赤身の肉は脂肪に置き換えられている。粗く挽いた肉は、亜硝酸塩と共にカッターエイドを使ってグラインダーで短時間ゆっくりと細かく刻まれる。次に、脂肪と砕いた氷を加え、塊が細かく砕かれるまでチョッピング速度を上げる。最後に、白胡椒とパプリカで味付けし、必要に応じて色安定剤を加える。ソーセージは60〜90分間燻製される。直径32〜34ミリメートルの牛腸のケーシングに詰めて結紮され、1つ100グラムのソーセージになる。ビーフ・ブラートヴルストの製造には、亜硝酸塩硬化塩の代わりに食卓塩が使用される。