サトウキビ
茎の隨を生食したり、搾った汁を製糖その他食品化学工業や工業用エタノール製造の原料とするなど多様な利用方法がある。沖縄県などで作られる黒糖のほか、四国地方で作られる白下糖と呼ばれる粗糖や、それを精製した上質の砂糖(和三盆)の原料もサトウキビである。
21世紀初頭の原油価格高騰時は、燃料用バイオマスエタノールの需要急増で、砂糖も高騰傾向にあった。
生産地では茎の髄をそのまま噛んで食べたり、機械で汁を搾って飲んだりする。食べる時は外側の硬い皮を歯で剥き、中の白く糖分に富んだ部分(髄)を咬んで汁を啜り、カスを吐き出す。
汁を搾って飲む場合は、同様に皮を剥いたあと手動や電動の搾汁機に差し込んで汁を搾る。搾ったままの汁はやや青臭いが、冷やしたりレモン汁やクエン酸を加えたりすると、より美味しくなる。東南アジアからインドにかけてのメジャーな清涼飲料である。
ベトナム料理などでは、茎の皮を剥いた髄に、エビなどの練り物を付けて揚げたり焼いたりした料理がある。
中国の四川料理には、サトウキビの髄を細く切り、魚などと共に辛い汁で煮る料理がある。