大八木淳史
2012年1月に芦屋大学特任教授に就任し、併せて「芦屋学園スポーツモダニズムプロジェクト」リーダーとなる。2012年7月1日付で芦屋学園中学校・高等学校校長にも就任。また、2013年4月1日より芦屋大学附属幼稚園長も兼任。さらに、全国高等学校体育連盟ボクシング専門部部長にも就任。2014年3月には学校法人芦屋学園理事長に就任した(芦屋学園中学校・高等学校校長・芦屋大学附属幼稚園長も引き続き兼任)。2016年10月25日に学校法人の理事長を離任した。2017年3月31日、学校法人芦屋学園中学校・高等学校の校長を退職。2017年4月1日、鉄鋼商社、丸貴管鋼株式会社顧問に就任。同年10月株式会社山﨑砂利商店、スポーツ・広報担当顧問及びヤマゼンロック・ザ・キッズの監査も務め、2018年1月、兼ねてから友人であった青木義明が代表を務める、MK株式会社の経営担当顧問にも就任する。株式会社バン・ネット・システムの社長付顧問。株式会社大番のアドバイザー。2019年10月1日レベルセンサー等の老舗メーカー、関西オートメイション株式会社の常務取締役に就任。 2021年7月23日しがスポ応援宣言SPサポーター就任。
『勇気のなかに : Keep on running』(アリス館、1997年) ISBN 4-7520-0077-6
『友よ : Rugby is rugby』(ダイヤモンド社、1998年) ISBN 4-478-96061-5
『夢を活かす : 熱血師弟の実践的子育て』(講談社、2001年) ISBN 4-06-211002-4 ※山口良治との共著
『ライフスキル教育:スポーツを通して伝える‘生きる力’』(昭和堂、2009年)共著
『ラグビー校長 体罰と教育を熱く語る』(小学館101新書、2013年)
1992年1月14日、神戸製鋼のチームメートと共に立ち寄ったレストランで車上荒らしにあい、現金、革のコート、試合道具などが盗まれた。この中にはラグビーのデータ分析が記載されたシステム手帳も含まれており、大八木は「(ライバルの)三洋電機に見られたら大変や」と心配そうで、「手帳は一刻も早く出てきてほしい。現金はあきらめます。でも30.5センチのスパイクなんかふつうははかれへんし、コートもないと寒くて仕方がない。送ってくれとはいいませんわ。近くの交番にそっと置いてくれたらいい」と語っていたという。
自著『勇気のなかに』によると、初の日本一を果たす3年前、右プロップの人材がいなかったことから、若手の山下利幸を一人前に育て上げねばならないと考え、スクラム練習の際、組み方がなってないと見るや、山下の尻に蹴りを入れるなど、荒っぽいやり方も施したと述べている。しかし、そうやって鍛え上げられた山下は、神戸製鋼初の日本一の際にはレギュラーの座を掴み、以後も不動の右プロップとして、連覇時代には欠かせぬ選手の一人となった。
イアン・ウィリアムスの著書、『奇跡への疾走』によると、ビールのロング缶(500ml)25本を一夜にして飲み干したことがあるという。
カンタベリー大に留学中、現地の関係者から「NZに残れば、オールブラックスを狙える」と言われて、喜んだが、ポジションは日本でプレイしているLOではなく、PRだと聞いて、ガッカリしたらしい。
1988年のアジア大会で、日本代表として戦い、韓国代表に敗れた際に、自らのプレイスタイルの変更を考える様になり、それが結果的に神戸製鋼の7連覇に繋がった。