COVA
1817年、ナポレオンのお抱え料理人だったアントニオ・コヴァ(Antonio Cova)が、ミラノのスカラ座の傍らで創業した。オペラ作家ジュゼッペ・ヴェルディは代表作「椿姫」をCOVAのカプチーノを飲みながら執筆したと伝えられている。アーネスト・ヘミングウェイの『武器よさらば』にも、デートのシーンなどでたびたび登場する。
金色の三角形をしたチョコレート菓子ジャンドゥイアが有名で、『武器よさらば』にも、主人公が恋人にプレゼントするチョコレートとして登場する。また、ミラノの伝統的なクリスマスケーキであるパネットーネを、ミラノ本店ではハイシーズンには1日8000個を売り上げるといわれている。
オーナーの代替わりとともに、2013年7月1日よりLVMH(ルイヴィトン・モエ&ヘネシーグループ)傘下に入った。グループ初の飲食ブランドとしてラグジュアリーブランド業界で話題になった。現社長は前オーナーMARIO FACCIOLIの娘PAOLA FACCIOLI。