しゃくし菜
中国の華中地方の揚子江一帯で作られていた体菜が、明治初期に中国より伝来し、土着して「雪白体菜」になったとされている。各地で栽培されてきたが、白菜の普及により見られなくなっていった。星川清親によると、しゃくし菜は「結球ハクサイが普及するまで日本の漬け菜生産の首位を占めていた」という。一部地域では産地として残っている。埼玉県の産地に秩父地方や深谷市がある。
しゃくし菜(しゃくしな、杓子菜)は、アブラナ科の野菜。主要な葉菜のひとつとされる。中国野菜のパクチョイやチンゲンサイの仲間。明治初期に中国より伝来した長梗白菜や体菜の品種のひとつ。 別名、雪白体菜(せっぱくたいさい)。