アントワーヌ・ラヴォアジエ
1774年に物質の体積と重量を精密に測る定量実験を行い、化学反応の前後では、反応系の物質全体の質量が変化しないことを発見した。すなわち、今日においても化学の重要な基本法則とされる質量保存の法則をラヴォアジエは発見し、これを初めて著した。
1768年には、フランス科学アカデミーから『空から巨大な石が落下して、働いていた農夫の近くの地面にめり込んだ』という報告書の検討を依頼された。これに対して、ラヴォアジエは、空からは巨大な石が落下することは絶対にないと判断し、目撃者の勘違いか嘘であろうと返事したとされる。
先述の通り、ラヴォアジエは裕福で資産を十分に持っており、実験器具を購入する資金はあったとされる。にもかかわらず、実験器具の購入費用は資産からは出さず、1768年頃より徴税請負人の職に就いたとされる。物理学者の小山慶太によると、ラヴォアジエにとって実験は"道楽"であったとされる。週に1日は実験に耽り、ラヴォアジエはその1日を"幸福の1日"と呼んでいた。
1771年12月6日には、徴税請負人長官であるジャック・ポールズ(フランス語版)の娘のマリー=アンヌ・ピエレット・ポールズと結婚した。式はパリにあるサンロック教会(フランス語版)で執り行われた。二人の間に子はなかったものの、マリー=アンヌはラヴォアジエの役に立とうと、英語やラテン語、イタリア語を学び、化学や絵画(実験図)の描き方などを習得したとされる。たとえば、アイルランドの科学者であるリチャード・カーワンやプリーストリーの論文や手紙をフランス語に翻訳したり、実験に際しては非常に細かな点までスケッチ・記録として残したりした。