ジョロフライス
牛肉、鶏肉を食べやすい大きさに刻み、塩、胡椒、ニンニクで下味を付けた後、ココナッツオイルを熱した深鍋で炒める。玉葱のみじん切りとトマト、トマトピューレを加えてさらに炒める。
鍋に水を注ぎ、ナス、キャベツ、ニンジンなどの野菜とナツメグ、ショウガ、クミン、トウガラシなどの香辛料を適宜加えて煮込む。
肉や野菜が柔らかく煮えたところで別の皿に移し、鍋に残った煮汁で米を炊く。
炊き上がった飯を皿に盛り付け、取り分けた具を添える。