ハスカップ
明治期以降、前述のようにハスカップが多く自生する勇払原野を中心とする地域にも和人が入植し、野生のハスカップを収穫し食すようになったが、具体的にいつだれが食し始めたかについては記録がない。古くから胆振東部地域に入植した人から第二次大戦後のいわゆる「戦後開拓」で樺太や東京から苫東地区に入植した人々も含めて、アイヌから食用であることを伝えられて、あるいは和人が独自に食用になることを発見し、自然発生的に食すようになったと考えられている。
摘んだハスカップは前述のように日持ちしないため、家庭で保存食へと加工された。初期はハスカップをそのまま塩漬けしたものや、赤しその葉で包んだハスカップを塩漬けした「紫蘇巻」がつくられ、梅干し・梅漬けの代用品として年中食卓に上った。その後砂糖が比較的手に入りやすくなると、砂糖漬けとしても食べられるようになり、このほか焼酎漬け(果実酒)とすることもあった。
こうした経緯もあり勇払原野を中心とした地域において、下記に示すようにハスカップは身近な存在であったが、第二次大戦後しばらくまでは、あくまで「ハスカップは子どものおやつ」「口に入れられる夏の小果樹」「生活の隣に当たり前にあった雑木(または、その果実)」といった地位に過ぎなかった。
入植した和人にもハスカップが身近な存在となると、趣味の園芸の一環として、庭への移植、あるいは挿し木による増殖も行われるようになっていたが、栽培の始まりとしては1953年(昭和28年)に勇払川上流から自生株を移植したのが最初とされている。また、千歳市でも1960年代には篤農家が栽培を始めていたとされる。
栽培が本格化する契機となったのは前述のように勇払原野をはじめとする自生地域の開発により自生域が大幅に縮小したこと、および国の減反政策に伴う新たな水田転換作物への需要である。三星で工場長を務めていた山口晃は次のように証言している。
また、前述の菓子会社三星でも野生株からの調達が困難となり、1975年(昭和50年)ごろから美唄市の北海道立林業試験場(現:北海道立総合研究機構〔道総研〕森林研究本部林業試験場 以下、道林試)の協力を得て、勇払原野の野生種から苗木を作り、1977年(昭和52年)に美唄市内で栽培を始めることとなった。
千歳市においても1979年(昭和45年)ごろから千歳市農業協同組合(現:道央農業協同組合)が、減反政策に伴う水田転換作物として市内の中長都・泉郷地区で転作田にハスカップを栽培する試験を開始し、その後市としてもハスカップの栽培を奨励し、千歳空港・航空自衛隊千歳基地・陸上自衛隊北海道大演習場周辺から3000株を移植して、根志越・祝梅地区を中心に栽培が始まった。
栽培する場合、前述するように風当たりが少なく、水はけのよい土壌を好むため、結実・収量を確保するためにはそれらを考慮した土壌改良や対策が必要である。
栽植については、浅根性であるため浅めに植え、実生苗のように素直に伸びた苗では若干密植し、樹体が大きい場合はやや広めに植えるとよいとされる。後述の栽培品種「ゆうふつ」の場合、樹勢が強いため、株間をやや広めの列間2.5 m ×株間1.2 - 1.5 mで栽植するとよいとされる。また、浅根性であることや、土壌の乾燥・雑草との競合に弱いことを踏まえ、管理に気を配る必要がある。
定植後は無剪定で育てると、枝齢が進むにつれ果実が小さくなったり、枝が込み合うなどの弊害が出るため、収量を確保するのであれば、発芽前(4月上旬頃)までに剪定によって新しい枝へ更新する必要がある。
また、本来自家不和合性が高い植物であるため、比較的結実しやすい形質を持つようになった栽培品種であっても、収量を確保する場合には受粉樹として他品種株を混植させる必要がある。加えて、訪花昆虫(ハナアブ、マメコバチなど)の活動を促すため防風林や防風ネットの設置も大切である。