齋藤章雄
1958年福岡県筑後市出身。九州博多から板前修業をはじめ、京懐石「柿傳」にて和食の修行を積む。 横浜商科大学・観光マネジメント学科(貿易・観光学科)に在籍していた。
東京・代官山の日本料理「だいこんや」料理長就任。
1992年「センチュリーハイアット東京」 鮨割烹「京」料理長就任。
1996年「ホテルセンチュリー静岡」の日本料理・料理長に就任。
2002年「グランドハイアット東京」の日本料理・統括料理長に就任。
2005年「コンラッド東京」の日本料理・統括料理長に就任。
2011年 有限会社「典座舎」代表取締役。
2011年4月19日 六本木三丁目に日本料理店『しち十二候』オープン
2012年10月3日 東京ステーションホテル内に『しち十二候』オープン
2014年5月「宇都宮グランドホテル」の総料理長に就任。
2016年8月 銀座六丁目に『Cotohi』オープン
公益社団法人 日本全職業調理師協会 理事
公益社団法人 日本料理研究会 常任相談役
公益社団法人 日本調理師連合会 師範
一般社団法人 東京都日本調理技能士会 副会長
一般社団法人 日本鉄板焼協会 顧問
日本調理師 正友六進会 会長
日本パーティープランナー協会 講師