このしろ寿し
古くは家庭において、久美浜湾のコノシロの漁獲シーズンである冬(9月頃~4月頃)に作られた保存食の一種。 現在では久美浜町内の店舗1、2軒で製造・販売し、伝統の味が守られているが、その期間も冬期(11月頃~3月頃)のみであり、悪天候が続くと漁に出られなかったり、そもそも手作りのため製造量にも限りがあるため、希少なものである。
コノシロは、関東地方においてはコハダと称され、久美浜湾では刺し網にて漁獲される。
古来、久美浜湾におけるコノシロ漁のさかんな様子は、久美浜町に伝わる昔話「このしろとり」や、奈良時代に税金として都に届けられたことを記す木簡からも窺い知ることができる。なお、奈良時代の木簡には「近代(コノシロ)」と表記されている。