アミロペクチン
粳由来のデンプンには 80% ほど含まれる。
糯由来のデンプンは 100% アミロペクチンである。
※デンプンにアミロースを含むものを粳(うるち)、含まないものを糯(もち)という。一般に広く知られているものは米のそれがあり、それぞれ粳米(うるちまい)・糯米(もちごめ)と呼称される。