ブロイラー
日齢に応じて、穿刺・混餌・飲水・散水などの方法で出荷までに数十回のワクチンが投与される。抗生物質も使用され、2015年度から2017年度に実施された厚生労働省研究班の調査では、国産の鶏肉の59%から抗生物質耐性菌が検出された。研究班の群馬大学教授 富田治芳は「半数という割合は高い」と指摘している。
屠殺のために出荷する鶏をカゴに入れる作業を捕鳥作業という。ブロイラー育種大手アビアジェンのガイドブックによると正しい捕鳥方法は「トリを丁寧に捕まえ、両脚を持つか、両手で胸を持つべき」「捕鳥作業者はトリの取扱いとアニマルウェルフェア(動物福祉)について正しく訓練されなければなりません」などと記載されている。諸外国では片足を掴んで作業を行うことが一般的だが、これはアニマルウェルフェア上、正しいやり方ではないと指摘される。
中華人民共和国有数の鶏肉生産地である山東省では人道的手技の導入が進んでおり、「ブロイラー屠殺の福祉基準-山東省(2016年)」の中で「作業者は捕鳥の際の特別なツールを使用するか、片羽だけで鶏を捕まえる代わりに鶏の両羽をつかむために両手を使わなければならない」との規則を持っている。日本国内では規則はない。