アシッド・ジャズ・レコーズ
レーベルの最初の契約は、シンガーソングライターのロブ・ギャラガーのバンド、ガリアーノで、1987年にレーベルの最初のシングル「Frederick Lies Still」をリリースした。これはカーティス・メイフィールドの「Freddie's Dead」のサンプリングをフィーチャーしている。このレーベルはその初期に、カムデンズ・ディングウォールズでクラブ・ナイトを開催したことで知られており、ナイト・トレインズやア・マン・コールド・アダムなどのアーティストをフィーチャーしていた。
1989年にピーターソンが自身のレーベル「トーキング・ラウド」を設立するために去った後、アシッド・ジャズは、1990年にセルフタイトルのデビュー・アルバムをリリースしたブラン・ニュー・ヘヴィーズ、コーデュロイ、マザー・アース、1992年にデビュー・シングル「When You Gonna Learn」をレーベルからリリースしたジャミロクワイなど、第2波となるアーティストたちと契約した。
1990年代を通じて、このレーベルは数多くのコンピレーション・アルバムも発表した。特に『Totally Wired』シリーズは、アシッドジャズというジャンルのもつ影響とサウンドの範囲、そして当時リリースされていた作品をカバーしている。