国際苦味単位
バーレーワインでは100を超えることがある。
IBUの計算式は以下の通りである。
W h × A A % × U a a ( V w × 1.34 ) {\displaystyle {\frac {W_{h}\times AA\%\times U_{aa}}{(V_{w}\times 1.34)}}}
ここで、
Whは使用するホップの質量(オンス単位)
AA%はアルファ酸度(ホップの耕作方法、品種、年などの多くの係数により決定される。ホップはこの値がラベリングされて販売される)
Uaaはホップをボイルすることにより実際に使われるアルファ酸の割合
Vwは使用する麦芽汁の体積(ガロン単位)
1.34はヤード・ポンド法の単位を使用するための調整係数
Uaaの算出方法は複数あり、それにより異なる結果が出てくる。通常、Uaaはボイルする時間を長くすると増加し、密度を高くすると減少する。