江原絢子
飛騨山脈による日本東西社会の文化に及ぼした影響の歴史的考察 (1989-1990)
ネパールアイセルカルカ村における生活調査 (1989-1990)
山梨県旧西原村の食事調査 (1986-1987)
戦時下高等女学校における食物教育の実態調査 (1993)
科学技術史における近世農業の特質と意義 (1997)
日本における料理形式の特徴と変容
近代の料理書の特徴に関する研究
食教育の歴史的研究
江戸時代の料理書に関する研究