シアニジン 3-グルコシド
ブラックベリー(Rubus fruticosus)に含まれるアントシアニンの9割がシアニジン 3-グルコシドである。また、黒豆(煮豆)を調理するときには鉄鍋を使ったり錆びた古釘を用いることがあるが、黒大豆の表皮にも含まれるシアニジン 3-グルコシドとの結合でつくりだされる錯塩により黒色の発色を良くしている。