ジョルジュ・サンピエール
2017年2月15日、復帰戦を行うことでUFCと合意。
2017年7月8日のUFC 213でマイケル・ビスピンと対戦することになっていたが、サンピエールが目を負傷してしばらく試合を行えなくなったことで、2017年5月11日にビスピンとの試合が中止になったことがUFCより発表される。その後、UFCはウェルター級王者タイロン・ウッドリーとの試合を計画するも、過去2試合でのウッドリーの盛り上がりに欠ける試合内容とビスピンの対戦相手に予定していたミドル級暫定王者ロバート・ウィテカーが負傷して2018年1月頃まで試合を行えなくなったことで、UFCはサンピエールとビスピンとの対戦を決定した。
2017年11月4日、約4年ぶりの復帰戦となったUFC 217のUFC世界ミドル級タイトルマッチで王者マイケル・ビスピンに挑戦。3Rに左フックでダウンを奪い、リアネイキドチョークでテクニカル一本勝ちを収め、パフォーマンス・オブ・ザ・ナイトを受賞。ウェルター級に続いてミドル級の王座獲得に成功し、ランディ・クートゥア、BJ・ペン、コナー・マクレガーに次いでUFC史上4人目となる二階級制覇を達成した。この試合は、カナダではフロイド・メイウェザー・ジュニア対コナー・マクレガーを上回るペイ・パー・ビュー販売件数を記録し、また、サンピエールはカナダ首相のジャスティン・トルドーから勝利の祝福を受けた。
2017年12月7日、難病に指定される潰瘍性大腸炎を発症したためミドル級王座を返上した。
2005年4月16日、UFC 52でジェイソン・"メイヘム"・ミラーと対戦し、3-0の判定勝ち。UFCに出場し続けたためTKOカナダウェルター級王座を剥奪された。
2005年8月20日、UFC 54でフランク・トリッグと対戦し、リアネイキドチョークで1R一本勝ち。
2005年11月19日、UFC 56でショーン・シャークと対戦し、パウンドで2RTKO勝ちを収めた。
2006年3月4日、UFC 58ではウェルター級王座挑戦者決定戦で元UFC世界ウェルター級王者BJ・ペンと対戦し、激闘の末に2-1の判定勝ちを収めた。
2006年9月23日のUFC 63のUFC世界ウェルター級タイトルマッチで王者マット・ヒューズに挑戦予定だったが、自身の負傷により欠場した。
2006年11月18日、UFC 65のUFC世界ウェルター級タイトルマッチで王者マット・ヒューズに挑戦。ヒューズのタックルを完封して、1R終了間際にスーパーマンパンチからのパンチのコンビネーションでダウンを奪い追撃のパウンドでKO寸前まで追い詰めると、2Rに左ハイキックでダウンを奪い追撃のパウンドと肘打ちでTKO勝ちを収め、王座獲得に成功。約2年越しのリベンジを果たし、ノックアウト・オブ・ザ・ナイトを受賞した。
打撃、組技、寝技、全てにおいて穴のない総合格闘技として完成されたコンプリートファイターで、ジョン・ジョーンズと並んで歴代パウンド・フォー・パウンド最強と称される。その実力と共に端正なルックスと紳士的な性格から、母国カナダで国民的な人気を誇った。
打撃系格闘技の極真空手出身でありながら、オリンピックにレスリングでの出場を目指そうとしたほど優れたレスリング技術を持ち、UFC歴代最多のテイクダウン奪取数(90回)を保持する。また、テイクダウンの成功率でも、サンピエールと並びパウンド・フォー・パウンド最強と称されるジョン・ジョーンズで45%、オリンピックにも出場したレスリング出身のダニエル・コーミエで45%、UFC史上最高のグラップラーと目されるハビブ・ヌルマゴメドフで48%と、同じような数字が並ぶ中、サンピエールは74%と驚異的なテイクダウン成功率を誇る。