芝寿し
「笹寿し」「金沢笹寿し」「旬味三昧(冬季限定)」のみ全国発送も行っている。
笹寿し...ネタは鮭(笹を留める帯状のシールの色は赤)・鯛(同じく白)・鯖(同じく青)の3種類。
金沢笹寿し...ネタはキングサーモン(同じく朱)・穴子(同じく茶)・鯖(同じく紺)の3種類。宅配発送、金沢百番街の店頭販売、アピタ松任店、羽田空港の売店での販売のみの取り扱い。
弁当類...注文生産のものと店頭でも買えるものがある。 月替弁当 華 朔日弁当 くつろぎ(予約限定) 彩り(予約限定) 百万石物語(予約限定) 北陸浪漫(予約限定) 北陸クラブ(予約限定) 金沢日記 おにぎり弁当 雪月花、他各種
おはぎのマリちゃん
その他...おせち寿しやクリスマスのオードブルなども取り扱っている
創業の地である1号店・片町店は、市街地再開発のため、2014年3月で閉店しており、現在の片町きららの一角にあたる。業容の拡大とともに、1976年には工場を金沢市四十万に開設、1988年には本社・工場を金沢市保古町に移転、さらに、2015年6月に金沢市いなほに再移転している。2018年11月1日には、本社・工場の敷地内に築160年以上の古民家を移築し、同社初の店内飲食可能店舗「芝寿しのさと」をオープンした。現在は、全量をこの本社工場で製造している。
販売店は、石川県の百貨店、駅ビル、大型商業施設内などに約30店、さらに隣県の富山県に直営店、福井県にフランチャイズ店がある。北陸三県以外では、東京駅グランスタの駅弁屋祭、羽田空港売店、ザ・ガーデン自由が丘の一部店舗で取り扱いがあり、百貨店の物産展等でも販売されることがある。
北海道札幌市にもフランチャイズの「札幌芝寿し」が存在したが2008年9月で閉店した。