稲庭うどん
「稲庭古今事蹟誌」によると、寛文年間以前に久保田藩(秋田藩)領の雄勝郡稲庭村小沢集落(現・秋田県湯沢市稲庭町字小沢)の佐藤市兵衛によって始まると伝えられている。藩主が他藩への贈答品としたり、紀行家・菅江真澄が著書に賛辞を記したりなど、古くから名品として知られていた。
1972年(昭和47年)、それまで稲庭家(佐藤家)の秘伝とされていた製法が公開され、製造量が大幅に増えたことにより、一般市民が口にする機会が増え知名度が向上した。1976年(昭和51年)に稲庭うどん協議会、2001年(平成13年)に秋田県稲庭うどん協同組合が発足し、稲庭うどんの普及と食文化の発展のための活動を行っている。
各地に伝わるふるさとの味として、2007年(平成19年)に農林水産省により「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれた。2016年(平成28年)、湯沢市により「ふるさと名物」に選定された。