エルサルバドル料理
スープは社会階層を問わず、エルサルバドルで人気があるメニュー。
ソパ・デ・パタ(英語) 牛の胃袋、料理用バナナ(プランテン)、とうもろこし、トマト、キャベツで作り、香辛料を効かせる。地元では珍味とされる。
牛のすね肉と骨を使うソパ・デ・レス 人参、プランテン、とうもろこし、じゃがいも、ズッキーニ他多くの野菜を入れる。
ギャロ・エン・チーチャ(英語) 雄の鶏のチキンスープ。とうもろこし、デュルチェ・デ・タパ(dulce de tapa)に、時には他の材料を合わせる。
魚介のスープ(Sopa de pescado) 魚やシーフードにコーンスターチ、トマトやピーマンなど野菜、香辛料としてクミンやアキオテなどを合わせる。肉食を戒めるキリスト教の祝日「聖金曜日」によく食べる。
チキンのシチュー(Sopa de pollo) 具だくさんの鶏肉のシチューにトマト、ピーマン、はやと瓜の仲間(英語)、人参、じゃがいも、コンソメその他の材料を合わせる。
インド風チキンスープ(Sopa de gallina india) 野菜入りチキンスープ。ロロコとクリームを加えるレシピもある。
豆のスープ(Sopa de frijoles) 赤えんどう豆で作る。
チピリンスープ(Sopa de chipilin) チピリン(スペイン語)の葉と野菜を使うチキンスープ。