チキン・パルミジャーナ
鶏肉の代わりにパン粉をまぶした薄切りナスを使ったパルミジャーナの他に、イタリアには肉を使った同様の料理が他にもある。
ピッツァイオーラ(イタリア語版)(Pizzaiola、「ピザ職人風」の意)はナポリの伝統的な料理であり、食肉にチーズを載せ、トマト、オリーブオイル、ニンニク、白ワインで調理されることが多い。牛肉が最も多く使われるが、鶏肉や豚肉もよく使われる。
仔牛肉を使った同様のイタリア料理としてはコトレッタ・アッラ・ボロネーゼが知られており、トマトソースは使われていないが溶けたパルミジャーノ・レッジャーノと生ハムが使われている 。