ビート (植物)
ビートは飼料(マンゲルワーゼル)や砂糖(テンサイ)を生産するため、もしくは葉菜類(フダンソウやスイスチャード)や根菜(テーブルビート)として栽培される。
Blood Turnip(ブロード・ターニップ)はかつて、テーブルビートの庭用の品種の共通の名前だった。Bastian's Blood Turnip、Dewing's Early Blood Turnip、Edmand Blood Turnip、そして Will's Improved Blood Turnip などを指していた。
いくつかのテーブルビートの栽培品種がもっている土のような味は、ゲオスミンという成分に由来する。ビートそれ自身がゲオスミンを生成するのか、植物体に共生する土壌微生物により生産されるのかについて、研究者はまだ答えを出せていない。繁殖計画により、ゲオスミンが少なく、消費者にとってより好ましい味の栽培品種を生産できる。
ビートは現代の作物の中で、栽培に最もホウ素を多く必要とするもののうちの一つであり、依存はおそらく波飛沫にさらされ続けたことへの進化的応答としてもたらされたのだろう。商業農場では、1ヘクタールあたり60トンを収穫するには、1ヘクタールあたり600gのホウ素が成長に必要となる。ホウ素の不足は分裂組織と新芽を衰えさせ、やがて心腐病に導く。