新里ねぎ
一般的なネギが1年に2回収穫できるのに対し、新里ねぎは生産に1年超を要する。伝統的には、9月頃に播種し、8月以降に収穫する「秋まき夏秋採り」と、2月頃に播種し、11月以降に収穫する「春まき冬採り」の2つの作型があり、秋まきが主であった。1970年代頃は、作付面積の大きな農家では夏まき・秋まき・冬まきの3作型で栽培していた。ところが、秋まきの場合は黒腐菌核病(くろぐされきんかくびょう)が多発したため、1990年代には春まきが主流になり、2000年代には春まきだけになった。以下、「春まき冬採り」の栽培暦を示す。
播種(種まき)は、2月下旬から3月上旬にかけて行う。播種機を使い、穴1つに付き3粒ずつ種をまく。直まきの場合はトンネル育苗、ポット栽培の場合は温室で育てる。播種から6 - 7日後に発芽し、太いネギになるように、何度も葉を切り落としながら、草丈12 cmになるまで育苗する。農家がネギに水を与えるのは、この育苗期のみである。
育った苗は、4 - 5月頃に畑に定植する。苗を大・中・小により分け、同じ大きさの苗を植え、株間は9 cmずつ空ける。畑10 aあたり堆肥2 t、苦土石灰100 kg、窒素・リン酸・カリをそれぞれ10 kgほどまいて、定植前によく耕しておく。手植えの場合は植え溝を掘る必要があるが、機械植えの場合は溝を掘る必要はなく、畦の間隔を90 cmとればよい。