伊藤盡
1965年 - 東京都生まれ。
1989年 - 慶應義塾大学文学部文学科卒業。
1991年 - 明治学院大学大学院文学研究科修士課程修了。
1991年から1992年 - アイスランド大学に留学(アイスランド政府奨学金給付留学生)。
1995年 - 慶應義塾大学大学院博士後期課程単位取得満期退学。
1997年 - アイスランド大学のシグルズル・ノルダル研究所による中世アイスランド文学夏季講座を修了。
2000年 - メーラルダーレン大学(英語版)に短期留学(スウェーデン語講座修了)。その後東京都・神奈川県の複数の大学に非常勤講師として勤務。
2001年 - 杏林大学外国語学部講師。
2005年 - 助教授。
2009年 - 信州大学人文学部准教授。