ヒドロキシメチルフルフラール
フルフラールと同様に、バイオマスを用いて合成可能である。2006年、ウィスコンシン大学マディソン校の教授らがフルクトースを用いた HMF の新しい合成法を報告した 。
新しい方法ではフルクトースを水中で塩酸と反応させて水溶性である HMF を合成し、続けて180度に加熱しメチルイソブチルケトンや2-ブタノールで液‐液抽出する。この時加圧容器を用いる場合もある。なお水相に DMSO や PVP を加えることで、副生成物の量を抑えられる。フルクトースから高い転換率で HMF が得られる方法であるが、高沸点溶媒の除去が課題である。
全ての段階は平衡反応であり、フルクトピラノース、フルクトフラノース、単離されていない 2 つの中間体を経てHMFが生成する。
2007年6月、アメリカ合衆国パシフィック・ノースウエスト国立研究所の研究者が、塩化クロムを用いた簡単で安価な方法により、フルクトースとグルコースを不純物がほとんど含まれていない HMF へと高効率で変換する方法を発見したと発表した。グルコースはでんぷんやセルロースから得られることから、バイオマス系原料から直接プラスチックや合成燃料を生産する手法の 1 つとして検討されている。