鬼まんじゅう
手軽に作れることから家庭料理としても普及しており、製法には多様性が見られる。生地は薄力粉のみで作る例、米粉などと混ぜて作る例、うどん粉を用いる例などが存在する。サツマイモを皮つきのまま使うと皮の色見や食感のちがいを楽しむこともでき、皮を厚めに剥いて水にさらしてアクを抜いてから使ったり、サツマイモと砂糖を混ぜて時間を置いて出てきた水分もあわせて使うなど、様々な調理法が知られている。家庭においては昔ながらに塩と砂糖をまぶして味をつけることが多いが、市販のものはサツマイモを蜜煮しているものも多い。鬼まんじゅうは本来もっちりとして重量感があり腹持ちが良いのが特徴であるが、嗜好品として普及して以降は蒸しパンのように軽い生地のものや、サツマイモではなくリンゴの角切りを入れたバージョンなど、様々にアレンジされるようになった。
冷えても食べることができるが、蒸したての食感を味わいたい場合は、ラップをかけて電子レンジで20~30秒温め直すとよいという。
2014年には、マーベラスによるPlayStation Vita用ソフト「朧村正」の追加ダウンロードコンテンツ「元禄怪奇譚『角隠女地獄』」のプロモーションムービーにおいて、鬼まんじゅうの作り方が紹介されたことによって全国的に知名度が上がり、2016年には、岐阜県瑞浪市の和菓子店・美濃廣庵 満開堂によって、2月3日を「鬼除け鬼まんじゅうの日」として日本記念日協会に登録。 その後も2020年には日本テレビ系列「ZIP!」、2021年には読売テレビ制作の「秘密のケンミンSHOW 極」、2023年にはNHK「ロコだけが知っている」などのテレビ・ラジオ番組にて、岐阜県羽島市出身のアイドル・辻本達規(BOYS AND MEN)や名古屋市出身の俳優・山田裕貴らの紹介により全国放送されると、Twitterにて一躍トレンド入りするなど賑わいを見せる。東海地区の若年層からは、これらの放送を見るまで鬼まんじゅうは全国区の菓子であると誤解していた者も少なくない。2022年からは「鬼まんじゅうミックス」が小売店にて販売されるなど、近年、郷土菓子としての魅力が再発見されている。