パッ
伝統的には、パッは大きな家族用にカマソッ(鋳鉄の釜)で作られるが、最近では炊飯器が用いられる。トルソッ(石の深鍋)が用いられることもある。カマソッやトルソッを用いて炊くパッはsotbapと呼ばれ、特に美味とされ、お焦げ(ヌルンジ)もできる。
パッを作るために、まずコメを水の中で磨き、何度か水で流す。この過程で研ぎ汁(tteumul)ができる。炊く前に30分程度水に浸し、均一に火が通るようにする。玄米やジュズダマ等の大きな穀物を入れる場合は、数時間から一晩は水に浸す必要がある。その後、炊く。通常の厚底の深鍋を用いる場合、蓋をして中火で約10分、かき混ぜてさらに弱火で5-10分間加熱する。
鍋底にできたお焦げは、スナックとして食べたり、スンニュン(お焦げ茶)を作るのに使われる。
石鍋に入ったパッ
研ぎ汁