糖新生
グルコース-6-ホスファターゼを有する肝細胞と、激しい飢餓条件の下での小腸と腎臓のみが、糖新生反応に従って生成したグルコース-6-リン酸のリン酸基を外して遊離のグルコースを生成し、血管中に遊離のグルコースを放出することが可能である。なお、グルコースが細胞に取り込まれると直ちにリン酸化が起こりグルコース-6-リン酸が生成されるのは、グルコースが細胞膜を超えて拡散してしまうのを防ぐためである。リン酸化により電荷が導入されるので、グルコース-6-リン酸は容易に細胞膜を通過することができない。
糖新生が急激に起こったため高血糖をもたらす現象をソモジー効果という。1850年代に、フランスの生理学者、クロード・ベルナールにより明らかにされた。また、絶食を行うと糖不足を補うため筋肉が分解されて糖新生が起こり、筋肉が減少することにより新陳代謝が減少する。
長期の絶食時は1日を通じた呼吸商の平均値が約0.7に収束し、飢餓状態でも一定の糖新生が行われているにもかかわらず尿中窒素排泄量が極端に減少する。この事から、糖新生によって作られるグルコースは熱量基準で見た場合はほぼ脂質由来であり、アミノ酸は重要な基質ではあるものの消費量は少ないと現在では考えられているが、全体のサイクルは不明な点が多い。