チャイ (トルコ)
トルココーヒーも長い歴史を有するが、茶はトルコの喫茶文化において重要な要素のひとつであり、もっとも一般的に飲まれるホットドリンクである。トルコでは客をもてなす際に茶がふるまわれる。家庭で、お店で、特に男性の集会(kıraathane)で茶が消費される。カフェやレストランではきまって茶が飲まれ、場合によっては一日に20杯から30杯も飲まれる。
茶はチャイダンルックと呼ばれる2段重ねのポットを用いて淹れられる。下段のポットで湯を沸かし、上段のポットで茶を抽出する。茶は非常に濃く抽出され、飲む際に好みの濃さに湯で薄めて角砂糖を入れて飲む。茶を飲むのには、「チャイバルダック」と呼ばれる小さなチューリップ型チャイグラスが用いられる。トルコでは年間に1人あたり6個、計4億個のグラスが販売されている。イスタンブールのような大都市では、イギリスやアメリカ合衆国のように、陶器のカップで茶を飲むこともある。