クロソイ
店頭には活魚・鮮魚・冷凍状態で並ぶ。ソイの中では最も美味とされるが、サイズや海域によってはわずかに磯臭さをもつことがある。白身魚であり、塩焼き・煮付けやから揚げにして食べる。ただし煮崩れしやすいので注意を要する。小ぶりのクロソイをから揚げにし、餡をかけた料理は料亭で供されることがある。新鮮なものは刺身にすることができる。皮も美味とされ、皮つきのサクに熱湯をかけて表面を白くし、松皮造りにする調理法がある。漁獲量が多くないため加工原料としては重要でないが、一部地域で高級蒲鉾の原料として利用する。
北海道室蘭市の「市の魚」に指定されており、室蘭観光推進連絡会議は室蘭カレーラーメン・室蘭やきとりと並ぶ「むろらん3大グルメ」の1つと紹介している。