カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ
Culinary Institute of America(CEプログラム)
事前にテーマが設定された授業の他に、企業や団体(軍や政府系施設)の要望に対して個別のプログラムを作製したり、コンサルティングにも対応する。
The Culinary Arts Management Program(料理芸術管理プログラム)
The Baking and Pastry Arts Management Program(ベーキングおよびペストリー芸術管理プログラム)。
AOSプログラムでは最低18週間(通常21週間)のエクスターンシップが義務付けられている。学内にある就職課で自分が研修したいレストランを見つけ、願書を送って申請する。エクスターンシップを許可したレストラン側の責任者は膨大な評価書類の提出を義務付けられる。また、エクスターンシップではプロ意識育成のため、必ず給料をもらって働くことが前提とされており、無料の研修などは認められない。