日本の食事作法
日本における箸は、魂が宿ったものともされており、和食は「箸に始まり、箸に終わる」といわれるなど、箸の使用方法(箸使い)は特に注意されている(嫌い箸を参照)。
日本では、全ての料理(液状の料理を除く)を箸で食べる事が基本となっている(フォーク、スプーンなどの別段の用具が供されている場合は別である)。また、箸は食べ物をつまむ(はさんで持ち上げる)道具である。料理を箸で突き刺したり、左右の手で箸を持ち料理をハサミのよう切る事はしない。
箸の持ち方は箸#使用法を参照。
日本の食器でも漆器(木でできたものに漆を塗装してある食器)は繊細で傷付きやすいため、漆器に対してスプーンやフォークなど金属でできた食器を使用しない(傷を付け壊してしまうため)。このため、箸に不慣れな外国人などが和食(特に懐石料理のような格式を重んじて漆器が多用される)の席でスプーンやフォークを要求しても断られることがある。
食前食後の挨拶の際に合掌をする習慣があるが、これは風習が慣例化したものであり作法とは異なる。作法としては両手を膝に揃え一礼する形となる。
日本では、左利きの場合でも筆記用具や箸を持つ場合に右手で持つことを幼いうちから求められ矯正される場合も多い。これは文字の書く方向の教育や食器の多くが右利きに特化しているためである。
日本食がブームになるなど国外に日本料理店が増えた事により、箸の使い方も知られてきた。