スイスのチーズ
スイスの食文化とチーズは密接な関係にある。
スイス全土で食される代表的なチーズ料理として、ラクレット(茹でたジャガイモにラクレットチーズを溶かして乗せたもの)とフォンデュー(鍋物)の2つを挙げることができる。
現在のスイスでは、ハードチーズよりもフレッシュチーズの方が多く消費されている。
スイス人は一人当たり年に20キログラムのチーズを食べており、これはヨーロッパの平均を大きく上回る。
スイスでは、現在でも夏季の高地牧場を使った酪農が残っている。その場合、夏季になると農夫は高地の小屋に住み込んで搾乳・チーズ作りを行ない、谷間では仲間たちが食料作物と干草を作る。夏季を過ぎると乳牛たちは農夫と共に山を降り、畜舎で飼われる。