グランメゾン東京
魚市場の大将 演 - 六平直政 尾花が鰆を仕入れた魚市場の大将。 魚さばきを勉強したい芹田のアルバイトを受け入れる。 司会者 演 - クリス・ペプラー(第7話) ミシュランの前哨戦となるトップレストラン50発表セレモニーの司会者。
それから3年後の2018年。パリの片隅で借金取りに追われるまでに落ちぶれていた尾花は、かつて修業を積んでいたランブロワジーの面接に落ちた早見倫子と共に、自分たちの新しいレストラン「グランメゾン東京」を開店させ、三つ星獲得を目指して動き出すのであった。
当初は、エスコフィユ同様の「高級食材を多用するスタイル」でいこうとした尾花だったが、元同僚・相沢瓶人の「日本人の味覚に合う味」が好評だったことなどから、国産食材を主体とした「素材の組み合わせと見えない手間で勝負をする」スタイルへ方向転換し、銀行からの5000万円の融資を獲得してプレオープンに漕ぎ着ける。