川端晶子
『献立概論』赤羽正之,小野房子共著 医歯薬出版 1971年
『最新調理学』編集 学建書院 1980年
『調理学』寺元芳子共編 地球社 1982年
『応用自在な調理の基礎 フローチャートによる系統的実習書 日本料理篇』河内一行共編著 家政教育社 1984年
『調理学用語辞典』寺元芳子共編著 建帛社 1985年
『応用自在な調理の基礎 フローチャートによる系統的実習書 西洋料理篇』編著 家政教育社 1988年
『調理学』畑明美共著 建帛社 新栄養士課程講座 1990年
『いま蘇る味の世界 東佐誉子の人とことば』林定子共編 講談社出版サービスセンター 1992年
『食生活論』村山篤子,江沢郁子,佐原真,山田三郎,山本恭子共著 建帛社 生活科学双書 1992年
『サイコレオロジーと咀嚼 食べ物のおいしさ その文化と科学』斎藤滋共責任編集 建帛社 1995年
『調理学実験』大羽和子共編 学建書院 1995年
『21世紀の調理学 6 調理工学』矢野俊正共編著 建帛社 1996年
『21世紀の調理学 1 調理文化学』大塚滋共編著 建帛社 1996年
イラストでわかる基本調理』監修・著 阿久澤さゆり 阿部芳子,大迫早苗,猪俣美知子,太田信子著 同文書院 生活科学シリーズ 1997年
『21世紀の調理学 7 環境調理学』木村修一,山口貴久男共編著 建帛社 1997年