ステクト・フレスク
ステクト・フレスクはデンマークの国民食であり、同国でとても人気のある食材の1つである。「パセリソースに豚脂のみを入れた豚脂の料理」と評されている。英国の放送局BBCの「alternative guide to Denmark」では、ステクト・フレスクのパセリソース添えとして、脂身のある豚肉のスライスを揚げたものにパセリソースと茹でたジャガイモを添えて提供されると説明している。
Stegtは「揚げた」、 flæskは「豚バラ肉の短冊」を意味する。軽く塩を振るが、燻製にはしない。ニカ・スタンデン・ヘーゼルトンによる『デンマーク料理の芸術』とエリザベス・クレイグによる『スカンジナビア料理』では、ステクト・フレスクは「ベーコンのパセリソース添え」と翻訳されている。Flæskは古い言語ガイドでは「ベーコン」とも翻訳されている。ベーコンとフレスクの主な違いは、フレスクは燻製で販売されることはなく、塩漬けでもないことが多い点である。対照的に、デンマークで「ベーコン」として販売されているものは、常に燻製され、塩漬けされている。
この料理は一年のうち決まった時期に特によく食べられる。2000年代以降、選挙の夜にステクト・フレスクを食べるという伝統が現れ出した。