一休そば
1975年6月 一休そば総本店オープン
1977年3月 一休そば千歳本店オープン
1979年7月 (有)一休そば総本店を設立
1983年7月 一休そば総本店改装(ファミリーレストラン型のそば屋を構築)
1986年5月 天丼専門店、南蛮屋恵庭島松店オープン
1988年8月 南蛮屋恵庭島松店を一休そば恵庭島松店に転換
1991年7月 本店・千歳店改装、居酒屋メニューを導入
2004年3月 早川 陽介 入社「家業から企業へ」をスローガンとし社内改革に取り掛かる
2004年4月 北のうどん屋いっきゅう春日店オープン
2004年7月 千歳本店改装(蕎麦ダイニング一休に改名し30代女性を中心とした蕎麦屋へ転換)
2005年4月 一休そばイオン苫小牧SC店オープン
2006年6月 北のうどん屋いっきゅう譲渡
2006年7月 恵庭島松店のれん分け
2006年10月 一休そばイオン発寒SC店オープン
2006年12月 創業者・早川 隆一死去により早川 陽介社長就任
2007年3月 本社工場設備投資、セントラルキッチン化スタート
2009年2月 一休そば南郷通店オープン
2010年4月 一休そば南郷通店閉店
2011年7月 FC第1号店 一休そばイオン名寄SC店オープン
2011年11月 FC第2号店 一休そばイオン平岡SC店オープン
2012年2月 FC店 一休そばイオン平岡SC店が米久平岡店に改名
2012年2月 FC店 一休そばイオン名寄SC店が米久名寄店に改名
2014年7月 一休そば恵庭島松店閉店
2014年12月 香るつけ蕎麦 蕎麦花(そばな)王子町店オープン
2016年2月 満天食堂一休そばイオン静内店オープン
2016年3月 一休そばイオンモール札幌発寒店から「満天食堂一休そばイオンモール札幌発寒店」へリニューアル