グレン・ベル
一度は妻に譲歩したものの、ベルは開業を諦めず、市内の別の場所で店を開いた。このころになるとファーストフード店という業態も浸透し、いずれハンバーガーだけでは競争に勝てなくなる、と考えたベルは、ハンバーガーに代わる目玉商品を探していた。ベルは近隣のメキシコ料理店で出していたタコスに着目、タコスで用いるトルティーヤはハンバーガーで言えばパンに相当するものであるから、同様にファーストフードとして扱うことができるはずだと考えた。ベルはトルティーヤ工場に近い土地に新たな店を建て、事前に調理し具を詰めるばかりにした固めのタコス皮を開発し、ソースや調理台にも工夫を加えた。妻はメキシコ料理は辛すぎて売れるわけがない、とベルの計画を批判したが、1951年12月にタコスをメニューに加えると堅調な売れ行きを示し、翌年には店の利益で新居を建てた。しかし妻との仲は悪化し、ベルは店の権利を妻に渡して離婚した。
離婚後、ベルはラスベガスへ向かう道路沿いの街、バーストーに移り、新たな店を構えた。ここでもハンバーガーよりタコスの方が売れたことから、ベルはメキシコ風ファーストフードの専門店を出そうと考えるようになった。バーストーへの移転から間がなく、資金に余裕のなかったベルは、知人との共同出資で1954年サンバーナーディーノに専門店「タコティア」を出店した。開店にあたっては、店名の入った帽子を無料で配布し、マリアッチや踊り子を動員して開店行事を盛り上げた。