ウコン
湿潤効果や発毛抑制作用があるとされ外用剤として使用される。
沖縄では煎じたウコン茶(うっちん茶)を飲む習慣があり、ティーバッグ形式のもののほか、健康飲料としてペットボトル入のものまで販売されている。二日酔いを防ぐということで、飲酒の前後に飲まれたり、泡盛に入れたりしている。また、居酒屋ではウコンのサプリメントが常備されていることが多い。
インドや東南アジアでは、スパイス、染料、切り傷の外用薬、化粧用のパウダーとして利用されている。炊飯に使うことも多い(ターメリックライス)。インドでは魔除けになると言い伝えられており、ヒンズー教の儀式に用いられる。インドネシアの結婚式では、花嫁、花婿が鬱金で腕を染め、黄金色に炊き上げた米飯が振る舞われる。ウコンによる黄金色はおめでたい色とされている。
ヨーロッパでは、マーガリンやチーズの着色に使われている。また、パエリアなどに高価なサフランの代わりとして利用されている。