香料
フレーバーは、飲料、菓子、調味食品などの食品から、歯磨剤や洗口剤などのオーラルケア商品、タバコなどに用いられる。
フレーバーの添加の目的は大きく分けて二つある。
着香
無香の飲食物(砂糖水、ガムベース、寒天など)に好ましい香りや味を付ける。
矯臭
食品の製造過程で付いてしまった臭いを隠したり、より好ましい香りに改善したり(マスキング)、失われた臭いを補ったりする。