奉書焼き
奉書焼き(ほうしょやき、ほうしよやき)は日本における魚の調理法の1つ。
魚介類、キノコ類を奉書紙で包み、天火で蒸し焼きにした料理である。適度な蒸し焼き状態になって、焼き汁が逃げないことが利点とされる。
島根県松江市の郷土料理「スズキの奉書焼き」が知られる。