トリアシショウマ
春、地面から茎が伸び、茎先が最初に3つに分枝し、葉がまだ展開しないものは山菜として食用にされる。葉が開くと茎がかたくなる。採取時期は関東・関西地方が4月、中部地方・東北地方で4 - 5月ごろ、北海道は5月ごろが適期とされ、ワラビと同じように茎のやわらかいところで折り取って採取する。群生するのでたくさん採ることができるが、1箇所ではなく、あちこちから間引くように採取する。自然に折れるところから採るが、手で長時間握っていると硬くなるので、採取したらすぐに袋やかごに入れる。
茹でて水にさらし、おひたし、和え物、酢の物、煮びたしなどにして利用される。また生のまま天ぷら、汁の実、煮物、バター炒めなどにもできる。茹でて水にさらすことにより、茎に生えていた毛は気にならなくなる。食味はかすかな酸味があるが、さほど気にならない程度であるという。かつて山村では、かて飯に用いたといわれる。