ルミエール旧地下発酵槽
笛吹市立青楓美術館
浅間神社
釈迦堂遺跡博物館
↑ 国指定文化財等データベース ルミエール旧地下発酵槽 2012年4月4日閲覧。
↑ 文化遺産オンライン ルミエール旧地下発酵槽 2012年3月1日閲覧。
↑ 山本博 (2008)、p.277
1 2 3 4 5 6 株式会社ルミエール 国登録有形文化財ルミエール旧地下発酵槽案内リーフレット(2012)
↑ 山本博 (2008)、p.278
↑ 週刊朝日「大いに成るほど近代化遺産編」2001年9月21日号 大成建設ライブラリー2012年3月1日閲覧。
1 2 3 4 5 6 山梨県教育委員会編 (1997)、p.134
↑ 山本博 (2008)、pp.278-279
この地下発酵槽は、耐酸性に優れている花崗岩を高い精度で積み上げて造られており、長方形の発酵槽合計10基が横並びに建設されている。発酵槽1基の内部は、幅1.65メートル、奥行き3.6メートル、高さ2.25メートルの大きさがある。赤葡萄酒の大量仕込み発酵タンク兼貯蔵タンクとして建設されたこの地下発酵槽は、関東大震災にも耐えた非常に強固な造りになっており、花崗岩の表面には長年の利用によりブドウの色素が付着している。発酵槽1基あたり約1万リットル以上の醸造が可能で、10基全てを利用した場合、1度に10万リットル以上の仕込を行うことも可能である。
発酵槽の前面には、各発酵槽から葡萄酒を取り出すためのパイプが設置された地下通路があり、仕込み時期以外はセラーとして使用され、地下通路から北側へ続くコンクリート製の地下セラーには300樽ものワイン樽が貯蔵されている。また、敷地内には地下水を循環させる方法による冷却装置が備えられた土蔵造りの酵母発酵蔵が現存している。