徳家
↑ マッコウクジラの脂肪の多い皮から油を抽出した残りカス
↑ 鯨の舌のこと。干物で提供され水でもどして料理されることが多い
↑ 「Radisson Blu Saga Hotel」 Hagatorg, Reykjavik 107, Iceland
↑ レイ・ギャンベルは日本の調査捕鯨に賛成の立場であり、その調査報告を評価していた。1965年から1975年の間IWC英国代表団の科学顧問などを務める。1976年5月にIWC事務局長に就任し、2000年9月に退任。1994年に鯨類保護と生物学での貢献に対し、英国女王より勲章を授与される。著作・論文が多数ある。
↑ 大西には長男がいたが、店は継承しなかった
落語家の桂春蝶、林家染左、講談師の旭堂南青ら企画に賛同した15人が日替わりで午後3時から日替わりで約1時間公演し、午後4時からは鯨刺し身、鯨竜田揚げ、ビールなどが振舞われた。企画はトリイホールの鳥居学社長だった。鯨食文化は大阪の大切な食文化であると、鳥居社長と意気投合しての開催であった。また若手芸人の活躍の場を設ける意味もあった。
2011年には、サエズリが以前の10倍の値段になった。コロも以前は黒門市場に山積みで販売されていたものが、日本全体で1年間に鯨1頭分のコロしか流通しなくなり、手の平程度の大きさで5000円を超える高級食材になった。
2014年3月31日には国際司法裁判所で南極海での調査捕鯨を禁止する判決が出される。大西は「困ったことになった。商業捕鯨再開に向けて取り組んでいる中での今回の判決で、日本への影響は計り知れない」「商業捕鯨が一時中止が決まった直後と同じ気分、かつては店頭に安価で並び庶民の味だった鯨肉だから大事な日本の食文化を守りたい」とコメントした。この頃は、捕鯨国のアイスランドからの輸入の冷凍鯨肉を使ってしのいでいた。1995年には書籍「徳家秘伝 鯨料理の本」を執筆し、同時に英語訳版も発売した。2016年に開設した店のホームページには、なぜ一律な商業捕鯨の禁止が不当なのか、なぜ商業捕鯨再開が必要なのかを訴える「Q and A」が掲載されていた。