桔梗屋 (秋田県)
14代目吉太郎が自家製の麦芽糖化水飴を固形化することを思い付き、研究の末に作り出した和菓子。 淡い琥珀色をした透明感のある羽二重餅のような見た目であり、とろみのあるゼリー状になっている。
滋養があるということで長寿を願う意味から「翁飴」と命名された。
原料はもち米と大麦のみを使用し、秘伝とされる伝統的な製法で代々手作りされている。