サラダ
葉野菜 アスパラガス キャベツ レタス サラダ菜 パセリ カリフラワー ブロッコリー シュンギク シソ 水菜 ベビーリーフ スイスチャード エンダイブ ホウレンソウ ルッコラ オランダガラシ
根野菜 大根 ゴボウ 人参 タマネギ テーブルビート
果野菜 キュウリ トウモロコシ トマト ピーマン アボカド パパイヤ オリーブ カボチャ
豆類 インゲンマメ 枝豆 グリーンピース
ナッツ 松の実 クルミ ピーナッツ ピスタチオ
肉類、乳製品 ハム ベーコン チーズ ヨーグルト 鶏肉
魚介類 ツナ カニ肉 エビ かにかまぼこ サーモン ザリガニ肉
エディブル・フラワー(食用の花) ナスタチウム キンセンカ パンジー
その他 鶏卵 パスタ(マカロニなど) 果物 クルトン
一般には生の野菜を使うとはされるが、一部には茹でた直後のまだ温かいものをサラダとする温サラダや、茹でた野菜が主体となる温野菜料理などがある。なお、日本ではブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニ、マッシュルームなどを生野菜サラダにすることはまずないが、これは北米やヨーロッパでは決して珍しくない食習慣である。