水産練り製品製造技能士
作業試験 - 試験時間:2時間 支給された3種類の冷凍すり身について、弾力(品質)判定を行う。 持参したすり身を用いて、指定された2種類のかまぼこを成形する。
要素試験 - 試験時間:30分 原料魚の鮮度判定について行う。 冷凍すり身の魚種判定について行う。 かまぼこ製品の品質判定について行う。