大坪研一
1951年1月9日、大分県中津市の出身。1974年3月、東京大学理学部生物化学科を卒業。1981年、農林水産省に入省し、食品総合研究所(現在の農研機構食品研究部門)に配属。1989年、農学博士(東北大学)。1990年4月、北陸農業試験場米品質評価研究室長。1993年4月、食品総合研究所穀類特性研究室長、1997年、PCR法による米のDNA品種判別技術を開発。その後、2007年までに、米飯、餅、清酒などの加工品を試料とする原料米判別技術を開発。2004年4月、お茶の水女子大学大学院客員教授を併任・東京農業大学客員教授を併任。2005年3月25日、糊化粘度特性に基づく米の利用適性評価装置の開発。2006年、食品総合研究所食品素材部長次いで食品素材科学研究領域長。2008年4月、新潟大学大学院自然科学研究科(農学部兼任)教授。2010年、中国天津農学院客座教授。2011年、新潟大学産学地域連携推進センター長。2016年、新潟薬科大学応用生命科学部教授。2017年12月29日、認知症の予防効果が期待できる米を越後製菓と共同開発。2019年、5月15日一般社団法人 メディカルライス協会副理事長に就任。
DNA鑑定学会理事
日本食品科学工学会評議員、日本応用糖質科学会評議員
日本食品保蔵科学会評議員