日本のワイン
現在ワイナリーの数は大正・昭和初期創業の3軒に平成期創業の4軒を加えた計7軒となっている。
壽屋では昭和11年開設の塩尻工場(現在のサントリー塩尻ワイナリー)と山梨農場(現在のサントリー登美の丘ワイナリー)がワインの醸造に特化することとなり、大阪工場は甘味果実酒の瓶詰、道明寺工場はブランデーの蒸留を主体とした経緯から、現在もサントリーの自社ワイナリーは長野県と山梨県にあり、大阪府にはない。
ワインの醸造開始とほぼ同時期にデラウェアが導入され、昭和30年代後半には甲州からデラウェアへの改植が進み、主力品種となった。デラウェアの生産量は山形県・山梨県に次ぐ全国3位で、生食用は近畿・東海地方を中心に出荷されており、ワインにおいてもデラウェアワインの多さが特徴のひとつとなっている。
島之内フジマル醸造所は大阪ミナミに所在する都市型ワイナリーであるが、柏原市の耕作放棄地でぶどう栽培を再開させた自社管理畑を有しており、GI大阪認定ワインも醸造している。
大阪エアポートワイナリーは、世界でただひとつの空港内ワイン醸造所であり、施設面積21.7平方メートルの「日本一小さい醸造所」である。ぶどうは山梨県、山形県、北海道など、日本全国の契約農家から仕入れ醸造している。
中河内・南河内の主産地から離れた北河内地域、生駒山地北部の斜面でもワインの醸造が2016年から始まっており、北河内初のワイナリーを目指している。
兵庫県:「神戸ワイン」(神戸市)
兵庫県では、明治前期に殖産興業の国家政策の一環として、加古郡印南地区に「播州葡萄園」としてブドウ栽培とワイン醸造の施設が設けられたが、その後のフィロキセラ禍により壊滅を余儀なくされた歴史がある(当該項目参照)。
その一方で、自社農園や契約農家が生産した国内産ぶどうを使用して自社ワイナリーで生産した日本ワインの生産、販売やより高品質なワインの研究も行っている。特に大企業は輸入果汁などから作る大量生産ワインと高度のぶどう栽培から行われる本格的なワイン製造の二面戦略をとっている。こうした大企業は技術の囲い込みなどを行わなかったため、現在の日本ワインの知名度や品質の向上には、こうしたワイナリーの研究開発や地道な農家育成、自社ノウハウの公開と指導といった活動が大きく寄与している。
近年、特に、大手メーカーとは別に、比較的中規模から、家族経営のもの、日本国内には数多くのワイン醸造業者があり、それぞれがそれぞれの経営・生産方針に則り、小規模ながらも多くの銘柄を産出している。それぞれが各々の得意をもって、自ら柱となり道となり、日本のワイン業界を盛り立てているのである。
尚、国税庁の統計上は原料が国産であるかないかに関わらず日本国内で醸造したワインは「国産」として統計されるため、メーカーが濃縮ぶどう果汁を輸入して日本国内で工場生産したワインも「国内産」の生産量に計上されている(下記「原産地表示」の項参照)。国内のワイン生産の構造上、こうした大手の廉価ワインの生産量が圧倒的に多いことから、統計上は大手メーカの大量生産工場が存在する府県がワイン生産量の上位になり、平成22年度の統計では「日本でのワイン生産量が最も多い県」は神奈川県となる。これは藤沢市にメルシャンの工場があることによる。