クリストファー・D・ガードナー
摂取カロリー、タンパク質、脂肪の摂取量は一切制限せず、食べたいだけ食べる
LEARN Diet ・・・ いわゆるカロリー制限食。摂取カロリーのうちの55 - 60%を炭水化物から摂り、脂肪の摂取割合は30%以下にし、飽和脂肪酸の摂取割合は10%以下とする。定期的に運動をこなす
Ornish Diet ・・・ 脂肪の摂取割合を10%以下とする。瞑想と運動を行う
Zone Diet ・・・ 摂取カロリーのうちの40%を炭水化物から、30%をタンパク質から、30%を脂肪から摂取する
これら4つの食事法のうち、最も大きく体重を減らすのはどの食事か、心血管疾患(Cardiovascular Diseaseを起こす危険因子の変化をもたらすのはどれか、についてを比較する研究であった。この研究の経過観察として、600人以上の女性と男性を対象に、低脂肪食と低糖質食を比較する「DIETFITS Trial」を実施した。この重要な研究においては、潜在力のある遺伝様式や、インスリン抵抗性(Insulin Resistance)と呼ばれる代謝状態に基づき、「どちらの食事が好結果をもたらしやすいか」について検証が行われた。
スタンフォード大学でのガードナーは、「人間栄養学の基礎」(HumBio 130)、「食品と社会」(HumBio 166)、「健康で持続可能な食品機構」(HumBio 113S)の授業を受け持っている。