サワオグルマ
若芽、花、つぼみを食用にできる。採取時期は暖地が4月、その他は5 - 6月ごろが適期とされ、採取の際は資源保護のため根を残すようにする。若芽はシュンギクのような香りがあり、天ぷらにするとおいしいと評されている。茹でて、和え物、酢の物、汁の実にもする。花とつぼみは、天ぷらや酢の物にする。