ハクサイ
品種は結球性・半結球性・不結球性の3タイプがあるが、一般にハクサイと呼ばれるものは結球するタイプを指している。
中国では卵円形の山東系、長い筒型の河北系、丸みのある河南系の3系統に大きく分けられ、8群ある。このうち日本では山東系の3群(菊花心群、芝罘群、膠県群)を品種改良したものが定着し、さらに現在の日本で栽培される品種は、不和合性を利用したそれらのF1品種である。主流は結球性の大型種で、甘みの濃いもの、内葉がオレンジ色のもの、ミニサイズ種なども流通している。