カキノキ
甘柿は渋柿の突然変異種と考えられている。1214年に現在の神奈川県川崎市麻生区にある王禅寺で偶然発見された禅寺丸が、日本初の甘柿と位置づけられている。なお、中国の羅田県周囲にも羅田甜柿という甘柿が生育しており、京都大学の調査によると、日本産甘柿の形質発現は劣性遺伝であるのに対し、羅田甜柿は優性遺伝で、タンニンの制御方法も全く異なっていると分かった。
日本の突然変異種が知られているが、アフリカのジャッカルベリー(英語版)も甘く、食用や飲用への利用、薬用、皮加工のタンニングに利用される。
新潟県 - 出荷量全国6 - 8位。渋柿の代表的品種である、平核無の発祥地。佐渡島では「おけさ柿」、また新潟市周辺では「八珍柿」と呼んでいる。
佐渡市(旧羽茂町、旧赤泊村、旧両津市、旧新穂村、旧畑野町、旧小木町)、新潟市西蒲区(旧巻町)、新潟市秋葉区(旧新津市)
富山県 - 旧福光町に産地があり、富山干柿(三社柿)と呼ばれる干し柿作りが行われる。
南砺市(旧福光町、旧城端町)
山梨県 - 収穫量全国9 - 11位。枯露(ころ)柿と呼ばれる甲州百目が知られる。また、石和では広瀬柿と呼ばれる富有柿が作られる。
笛吹市(旧石和町)、南アルプス市(旧白根町、旧櫛形町、旧八田村、旧甲西町)、甲州市(旧塩山市)、山梨市
長野県 - 収穫量全国7 - 10位。南信州地域で盛ん。市田柿が知られる。
飯田市、高森町、豊丘村、喬木村、松川町
岐阜県 - 収穫量全国3 - 5位。富有柿の発祥地として有名で、特に糸貫は全国に先駆け、減農薬、有機栽培に取り組んだブランド品産地として知られる。また、「天下富舞」はJA全農岐阜が開発した高級ブランド品種。袋掛け、減農薬などによってプレミア化を図った富有柿、「果宝柿」などのブランド品育成の取り組みも行われている。
本巣市(旧糸貫町、旧真正町、旧本巣町)、大野町、岐阜市、瑞穂市(旧巣南町)、海津市(旧南濃町)、美濃加茂市
静岡県 - 森町は次郎柿の発祥地。浜北が主産地。
浜松市浜北区(旧浜北市)、伊豆の国市(旧伊豆長岡町)、静岡市
愛知県 - 収穫量全国4 - 8位。国内最大の次郎柿特産地で、豊橋市石巻地区が一大産地。幸田町の筆柿も知られる。
豊橋市、幸田町、新城市、豊川市(旧一宮町、旧豊川市)、豊田市、みよし市