神戸ラーメン
神戸のラーメンにはこれといった統一した特徴は存在せず、さまざまな味やスタイルが混在している。したがって「神戸ラーメン」は「神戸のラーメン」と同義であり、それ以上でも以下でもない。「神戸ラーメン」という言葉は、神戸ラーメン第一旭(アサヒフーズ)が1984年にFC展開する際に名乗ったことで誕生した。神戸市民の間では「神戸コロッケ」などと同じ単なる店名あるいは商標として捉えられており、「神戸ラーメン」というものが存在するという認識もない。
古くから神戸に存在するラーメンの特徴としては、次のようなものが挙げられる。
縮れのないストレート麺
具材は焼豚(実際にはスープを取った後のゆで豚を用いることが多い)・もやし・青ねぎを基本とする
豚肉や鶏ガラを主材とした旨みの強いスープ
神戸ラーメン(こうべラーメン)とは、兵庫県神戸市およびその近郊で食べられているラーメンに対する呼称。後述するように、いわゆる「ご当地ラーメン」ではない。