キクイモ
「キクイモ」の和名は、菊に似た花をつけ、地下に芋(塊茎)ができ、それを利用するところから名付けられた。別名や地方名で、カライモ、シシイモ、ブタイモ、イモギクなどともよばれている。中国名は「菊芋」(洋姜)。
エルサレム・アーティチョークは英名 Jerusalem artichoke に由来する。Jerusalem はイスラエルの都市エルサレムのことだが、この植物との関わりはない。もともと、古いイタリア語ではキクイモを Girasole Articiocco(ジラソーレ・アルティチョッコ)と呼んでいた。「ヒマワリ・アーティチョーク」の意で、ヒマワリとは花が、アーティチョークとは味が似る。この Girasole をジルーサウルと発音して Jerusalem(ジュルーサラム)と混同し、英語で Jerusalem artichoke というようになったとする説がある。
北アメリカ北部から北東部を原産地とする。カナダ東部とアメリカ合衆国北東部には野性があり、ヨーロッパ人が移入する以前からアメリカインディアンは栽培していた。
南アメリカ、ヨーロッパ、アジア(日本を含む)、オセアニアに移入分布する。野原、土手、空き地などに群生する。
ヨーロッパへは17世紀初めに伝わり、ジャガイモ栽培に向かない乾燥地や痩せ地で重要な農作物になり、比較的短期間で一般的な野菜になった。現在は、アメリカよりもヨーロッパのほうが栽培の主流となっている。食用のほか、飼料、果糖やイヌリン、アルコールの原料として世界各国に普及していった。
日本には江戸時代末期に飼料用作物として伝来し、帰化植物となって日本全国の空き地や荒れ地で野生化している。1850年代から1860年代に初めて導入され、全国に定着が拡大している。農学者の津田仙は、文久初年に渡来したと明治9年に記録している。一説には、文久3年(1863年)に、横浜に入港したアメリカ船の船員がキクイモを棄てたものが発芽し、これが日本における栽培の始まりとする説もある。明治初年に導入されたキクイモでは、北海道でブタイモ(豚芋)とよんで飼料用に栽培していた。特に葉は飼料用として価値が高かったが、芋は家畜の腸内で発酵してまうことから大量に与えてはいけないという理由がつけられ、その後は栽培されなくなった。第二次世界大戦中は、ヨーロッパとともに非常食として栽培もされた。栽培されているもの以外に、第二次世界大戦中に加工用や食用として栽培されたものが野生化したものもある。北海道では、函館本線沿線に自生しているものがみられる。果糖とアルコール製造原料として北海道と長野県で栽培されてきたが、近年では栽培が少なくなっている。