食品
食品は、以下のような価値を有する。
安全的価値 - 飲食物は摂取する者の健康に大きな影響を与えるため、最も重要となる
栄養的価値 - さまざまな栄養素が含まれ、容易に消化、吸収されることが求められる
経済的価値 - 日常食品として常用することの容易性に関わる
実用的価値 - 保存・調理・貯蔵・運搬などの簡易性
嗜好的価値 - 美感や美味感など。嗜好品だけでなく、すべての食品が嗜好性を有する
つまり食品は一般に、安全性という見地、栄養素(栄養価)という見地、経済性(価格)という見地、実用性という見地、嗜好性という見地 から評価し分析することができる。このうち最も重要なのは「安全的価値」である。食品は摂取する人の健康や生命に影響を与えるからである。
包装により食品を外界から遮断することで、異物の混入や空気の流入を防ぐ。様々な形態があり、包装用の素材の開発も進んでいる。