ポリニャック公爵夫人ヨランド・ド・ポラストロン
ガブリエルは夫との間に4人の子を生んだ。
アグラエ・ルイーズ・フランソワーズ・ガブリエル・ド・ポリニャック(1768年 - 1803年) - 愛称「ギシェット(Guichette)」、1780年ギーシュ公爵アントワーヌ=ルイ=マリー・ド・グラモンと結婚。
アルマン・ジュール・マリー・エラクリュス・ド・ポリニャック(1771年 - 1847年) - 第2代ポリニャック公爵、王政復古期の王室主馬頭。
ジュール・オーギュスト・アルマン・マリー・ド・ポリニャック(1780年 - 1847年) - 第3代ポリニャック公爵、王政復古期のフランス首相、現在のポリニャック公爵の先祖。
カミーユ・アンリ・メルシオール・ド・ポリニャック(1781年 - 1855年) - 伯爵、王政復古期のフォンテーヌブロー宮殿総監、モナコ公アルベール2世の先祖。
ガブリエルが王妃の寵愛を得て以降、夫ジュールの大叔父にあたるメルシオール・ド・ポリニャック(英語版)枢機卿の失脚後長く権力から遠ざかっていたポリニャック家(英語版)は、再び宮廷で重きをなすことができた。
一方、実家のポラストロン家(フランス語版)とその親類縁者も、ガブリエルのおかげで宮廷で華やぐことになった。父のポラストロン伯爵(後に恐怖政治下でギロチンの犠牲となる)はベルン駐在大使に取り立てられた。腹違いの弟妹も次々に条件の良い結婚をした。
ドニ・ガブリエル・アデマール・ド・ポラストロン(フランス語版)(1758年 - 1821年) - ポラストロン子爵。1780年、女子相続人ルイーズ・デスパルベス・ド・リュサンと結婚。
1780年代後半までに、王妃とガブリエルがレズビアンの恋人関係にあり、トリバディズムなどの性交渉をしているという内容を含んだ、何千ものポルノ色の強い中傷パンフレットが出回った。2人が同性愛関係にあるという非難には何の証拠もなかったが、性的な中傷の数々は絶対王政の権威に測り知れないほどの深刻なダメージを与え、特にブルジョワ階層と都市部の労働者階級に2人の同性愛が事実だと思い込ませた。
一部の歴史家は、例えばガブリエルが14年の宮廷生活の間に蕩尽した金額は、ルイ15世の愛妾ポンパドゥール夫人のそれとほぼ同額である、といった彼女の濫費に関する記録は、大げさに誇張されたものだとしている。他の大半の歴史家は、性的に乱脈だったとする中傷は事実ではなかったものの、その他の点で悪評を買ったことについては、彼女に非があると主張している。彼女は冷淡で、自己中心的で、自分に甘く、優しげな声色と欠点のない振る舞いの裏側に、噂や陰謀を好む性格を隠していた、というのである。こうした論調のポリニャック評の中で最も影響力があったのは、シュテファン・ツヴァイクの(王妃に関する)伝記である。
マントノンやポンパドゥールでさえ、天使のような伏し目のお気に入り、つつましやかでおとなしいポリニャックほど金を使わせはしなかったのである。[ポリニャック家への寵愛という]この渦に巻き込まれなかった人々は、呆然とたちつくすのみ...[王妃の]手をまた見えないところであやつっているのが、すみれ色の目をした女、美しい、もの静かなポリニャック夫人なのだった。