江井ヶ嶋酒造
播磨平野の良質な米と水に恵まれていた明石では、江戸時代初期より灘五郷の影響を受けて、西部方面で酒造りが盛んに行われていた。その中でも、旧家卜部家5代目の卜部八兵衛の弟卜部兵吉が、独立して自ら酒造業を営むようになり事業を拡大させた。当時はまだ資本主義の創成期にあった日本では模造品の横行が著しかった。日本酒も例外ではなく、有名酒のラベルのみを瓶に貼り付けた模造品が数知れず出回った為、同社は先んじて現在の日本酒の容器である一升瓶の製造工場を造り、模造品の出荷を抑えることに成功したことでも知られている。従来から「日本酒メーカーは、日本酒のみをつくるにあらず」という思考を持ち続けており、蒸留工場を完成させ「ホワイトオーク」ウイスキー、「シャルマンブランデー」といった洋酒部門にも進出。日本国内でも珍しく、同じ敷地内で7つの木造蔵を所有しており、現在もなおそれぞれが別の役割を持って7つの蔵すべてが使用されている。
同社では不定期開催(週一回程度、午後2時-)で予約制の見学ツアーを催行している。一時は新型コロナウィルス感染症のため休止していたが、2022年7月14日から再開された。