糸川嘉則
『Mgと循環器疾患』吉田政彦共編 メディカルトリビューン 1986
『ベッドサイドの栄養学』松倉茂共編 南山堂 1986
『臨床栄養学』岩崎良文共編 南江堂 栄養・健康科学シリーズ 1989
『New衛生公衆衛生学』桜井治彦、斎藤和雄、広畑富雄共編 南江堂 1990
『アルコールと栄養 お酒とうまく付き合うために』安本教伝、栗山欣弥共責任編集 光生館 1992
『毒性試験講座 16 食品,食品添加物』責任編集 地人書館 1992
『公衆衛生学』編著 光生館 1993 栄養士養成シリーズ
『栄養学総論』柴田克己共編 南江堂 栄養・健康科学シリーズ 1994
『生体内金属元素』五島孜郎共責任編集 光生館 1994
『患者指導のための病気と栄養』松倉茂、清野裕共編 南山堂 1995
『マグネシウム 成人病との関係』斉藤磤共編著 光生館 1995
『がんの予防 ビタミンによるがんの化学予防』日本ビタミン学会監修 美濃真,小林正共編 学会センター関西 健康の科学シリーズ 1997
『栄養・運動・休養』日本栄養・食糧学会監修 弓狩康三共編 学会センター関西 健康の科学シリーズ 1998
『ミネラルの事典』編 朝倉書店 2003
『健康水健康食品-その「科学的安全性」を問う- 機能水・機能性食品時代が到来』他共著 東京教育情報センター 2005
『看護・介護・福祉の百科事典』総編集 交野好子,成清美治,西尾祐吾編 朝倉書店 2008
『サプリメントを考える』京都健康フォーラム監修 今西二郎編著 伊藤壽記,蒲原聖可,内藤裕二共著 建帛社 人と食と自然シリーズ 2012