食用キノコ
エノキタケ
ブナシメジ
白色ブナシメジ(ブナピー)
エリンギ
シイタケ
マイタケ
ヒラタケ
ナメコ
ブラウンマッシュルーム
マッシュルーム
キノコの栽培には長い歴史があり、20種類以上のキノコが商業的に栽培されている。キノコは、少なくとも60カ国で栽培され、中国、アメリカ合衆国、オランダ、フランス、ポーランドが2000年の生産国上位5カ国である。2003年時点では、中華人民共和国は世界で最も食用キノコの生産量が大きい国である。