フィドルヘッド
フィドルヘッドには、ナトリウムは少ないが、カリウムが豊富に含まれている。
また、多くのシダ植物のフィドルヘッドには、チアミン(ビタミンB1)を分解する酵素チアミナーゼが含まれている。これは、極端に過剰摂取すると脚気につながる可能性がある。
さらに、ワラビ(Pteridium属)などの特定の種には毒性があるという報告もある。調理にあたって、シキミ酸を分解するために十分に加熱することを推奨している報告もある。クサソテツ(Matteuccia struthiopteris)は、がんを引き起こすとは考えられていないが、未確認の毒素が含まれているという報告がある。