アトーレ
トルティーヤと同様に、トウモロコシをアルカリ処理(ニシュタマリゼーション)してから挽いて作ったマサを材料とする。マサに水を加えてつぶし、弱火で煮る。味付けは黒砂糖やつぶしたパイナップルやイチゴなどの果物を加えて甘くしたものと、唐辛子を加えるものがある。
チョコレートを主体とするアトーレもあり、チャンプラド(英語版)などと呼ばれる。