デサチュラーゼ
Δデサチュラーゼは、リノレオイルCoAデサチュラーゼとも呼ばれ、必須脂肪酸である18:2(n-6)のリノール酸のΔの位置に不飽和結合を作ることにより18:3(n-6)のγ-リノレン酸を合成する。γ-リノレン酸は炭素2個分伸張されて20:3(n-6)のジホモ-γ-リノレン酸を生成し、これがΔデサチュラーゼによりジホモ-γ-リノレン酸のΔの位置に不飽和結合を作ることにより20:4(n-6)のアラキドン酸を合成する。