クォーン (肉の代替品)
クォーンのパッケージには、キノコ(英語: mashroom)由来の物質であるマイコプロテインが原料であると記してある。ガーディアン紙によれば、クォーンはキノコのタンパク質を発酵させて製造されている。アメリカ合衆国内での販売のためにアメリカ食品医薬品局に提出した申請書類によると、マイコプロテインは糸状菌である「フザリウム・ベネナタム(Fusarium venenatum)のPTA-2684株から得られる細胞集合を加工したもの」となっている。
ほぼ全てのクォーン製品には卵が含まれているが、ビーガン仕様の製品は卵をジャガイモのデンプンで代用している。
環境問題に明るいジャーナリストのジョージ・モンビオット(英語版)はクォーン製品を「鶏肉やミンチと区別がつかない」と評している。
2002年にアメリカ食品医薬品局がクォーンの販売を認可した際にはWIRED誌はクォーンの味を「鶏肉そっくり」、クォーンの種類によっては「牛肉にそっくり」と評し、「かなり美味しいことは確か」としている。