洋菓子
スポンジケーキ
パウンドケーキ(カトルカールとも)
ロールケーキ
ケーキ
タルト
シュークリーム
エクレア
アップルパイ
カスタードプディング(プリン)
マカロン
ゼリー
ムース
ババロア
スフレ
ブラマンジェ
パフェ
モンブラン
ミルフィーユ
バウムクーヘン
ビスケット
クッキー
サブレ
ウエハース
プレッツェル
ワッフル
マドレーヌ
フィナンシェ
ティラミス
チュロス
ドーナツ
ラング・ド・シャ
ショートケーキ
チョコレートケーキ
ザッハトルテ
ガトーショコラ
「パティスリー」「コンフィズリー」といった言葉は、それぞれこれらの菓子を扱う菓子店を指す用語でもある。ヨーロッパでは18世紀にコンフィズリーがパティスリーから分離し、独立した業種となった。これらのほかに洋菓子に属するものとして、主にアメリカ合衆国で発達したスナック菓子(英:snack)がある。穀類を原料として塩辛い味付けをする軽食替わりの菓子で、ポテトチップス、ポップコーンなどのものである。とはいえ、現代の日常日本語ではスナック菓子とは言われず、甘くない塩味のものは単にスナックと呼ばれる。
日本では和菓子と同様、保存性の観点から菓子の水分含有量にしたがって生菓子、半生菓子、干菓子という形に分類されることも多い。生菓子は加熱していない菓子のことではなく、水分の多い菓子のことで、おおむね30%以上の水分を持つ菓子が該当する。ショートケーキやパウンドケーキ、シュークリーム、ゼリー、ババロアなど、パティスリーの多くは生菓子であり、「パティスリー」を洋生菓子全般の意味で用いることもある。干菓子はおおむね水分が10%以下のもので、チョコレート、キャンディ、チューインガムなどのコンフィズリーのほか、ビスケットやリーフパイなどの焼き菓子も含まれる。半生菓子はその中間で、洋菓子では一部のスポンジケーキや砂糖漬けなどが該当する。