ホープ軒
牛久保英昭は、1945年(昭和20年)3月10日の東京大空襲後に岐阜県に引っ越し、中学卒業後、パン職人などを目指したが、最終的に東京でラーメン屋台をやることを選ぶ。赤羽でラーメン屋台を始めるが、屋台募集の広告を見て現在の吉祥寺ホープ軒本舗難波二三男から屋台を借りラーメン屋台を始める。高田馬場を振り出しに銀座、新橋を経て内幸町の日本放送協会前に屋台を構える。昼夜屋台を開け約500杯の売り上げを記録したこともあるという。量を捌くためにプロパンガスを導入、麺や調理器具をトラックで運んだ。1962年(昭和37年)ごろには背脂をいれる現在のスープの形を完成させる。
1975年(昭和50年)現在地の千駄ヶ谷に店を構える。メインの客であるタクシー運転手が素早く食べられるように、1階は立食式にした。牛久保が屋台をやめ、店舗を構えた際に、のちに繁盛した渋谷区恵比寿の香月やらーめん弁慶の店主となる人物らが手伝っていた屋台から独立した。また土佐っ子もここから独立したとされる。1980年(昭和55年)ごろには漫画家の横山泰三がホープ軒のシンボルマークを描いた。