村田吉弘
京都・祇園の超一流料亭「菊乃井」の長男として生まれる。立命館大学在学中はゴルフ部に所属。大学卒業後、名古屋の料亭「か茂免」で修行を積む。1976年実家に戻り、「菊乃井木屋町店」を開店。フランス料理とのコラボレーションや東京への出店などさまざまな試みに意欲的に取り組む。伝統的な料理文化や料亭の経営について詳しく、料理業界屈指の論客として通っている。日本料理や京都文化に関する著書多数。現在NPO法人日本料理アカデミー理事長。
テレビの料理番組に出演する際には、家庭でも料亭の味を簡単に出せるように分かりやすく解説する手法(調味料の配分を『5:3:1』等割合と数字で解説する等)を用いる。また、家庭で料亭と同じ味を再現するために、手軽で入手しやすい調味料としておよそ料理に使用する事を憚られる意外な食品(チョコレート・海老せんべい・チキンラーメン・べっこうあめ等)を使用する事で有名であり、既存の日本料理を越えた調理法を提唱している。2012年、「現代の名工」として厚生労働大臣表彰を受ける。2013年、京都府文化賞功労賞受賞。2017年、文化庁長官表彰。2018年、文化功労者。
ゴードン・ラムゼイとともにシンガポール航空の機内食を監修している。