三浦進司
大学院修了後はアメリカ合衆国に渡り、1998年1月に、保健福祉省の傘下に属するアメリカ国立衛生研究所にて客員研究員(Visiting Fellow)となった。
その後、日本に帰国し、2001年5月より厚生労働省が所管する独立行政法人である国立健康・栄養研究所にて、生活習慣病研究部の任期付研究員として勤務する。2004年4月、国立健康・栄養研究所の生活習慣病研究部にて主任研究員に就任した。また、2006年4月からは、国立健康・栄養研究所による基礎栄養プログラムの脂質・糖代謝プロジェクトにて、プロジェクトリーダーを務めた。2011年4月、国立健康・栄養研究所の基礎栄養研究部にて、脂質・糖代謝研究室の室長に就任した。なお、2010年6月より、首都大学東京の客員准教授も兼任した。
2012年4月、母校である静岡県立大学に転じ、食品栄養科学部にて准教授に就任した。食品栄養科学部においては、主として栄養生命科学科の講義を担当し、栄養化学研究室を主宰した。なお、静岡県立大学の大学院では、食品栄養環境科学研究院の准教授も兼務した。大学院においては、主として薬食生命科学総合学府の食品栄養科学専攻の講義を担当した。