掛川茶
一般的な緑茶の場合、茶園で収穫された茶葉が加工されて「荒茶」となり、さらにそれを加工することで「仕上茶」となり、店頭で販売される。その製造・加工の過程で、複数の産地の荒茶や仕上茶をブレンドし、それを小分けして販売するのは一般的な手法である。複数の銘柄をブレンドして販売するブレンデッドウイスキーと同じく、複数の荒茶をブレンドすることで味や品質を均質化させることができ、ブレンドの巧拙が茶商の腕の見せ所の一つともいえる。従前は、茶葉を摘んだ地ではなく、荒茶を製造した地が「原料原産地」として商品に表記されていた。
一方、掛川茶の場合は、かなり厳格な基準を用いている。静岡県掛川市で生産された荒茶を100パーセント使用する場合のみ「掛川産掛川茶」と表記することになっている。その他の「掛川茶」についても、2006年(平成18年)に基準が定義されたが、2020年(令和2年)4月1日より基準がさらに厳格化された。掛川市で生産された荒茶を75パーセント以上使用しており、かつ、隣接自治体(旧金谷町、旧菊川町、旧小笠町、旧浜岡町、旧袋井市、旧浅羽町、および、森町)で生産される気候・土質・地形・栽培管理・製造方法等が掛川市同等の荒茶であっても25パーセント未満とし、そのほかの荒茶は一切含んでいない場合のみ「掛川茶」と表記できることになっている。
以下に主な成分を挙げる。
カテキン(8種) - 抗がん、コレステロールの抑制、抗酸化などの作用がある。
ビタミンC - 病気の予防、ストレスへの抵抗などの作用がある。
テアニン - アミノ酸の一種。集中力の向上、睡眠の質の向上などの作用がある。
尚、カテキンやビタミンCは玉露より深蒸し煎茶の方が多く含まれる。
「平成20年から平成24年人口動態保健所・市区町村別統計データ」によると、全国の人口10万人以上の市区の中で、掛川市が男女どちらもガンが原因での死亡率が最も低い。静岡県の多くの自治体が上位にランキングしている事から、お茶の影響に注目する報道もある。