バイユー
学校やコレージュは、即席の病院となった。バイユーは、完全に無傷のまま残るまれなカルヴァドス県の町である。
1944年6月14日、クルスル・シュル・メールにてフランス本土に上陸したド・ゴール将軍は、徒歩でバイユーに向かい、連合国とフランスの同盟関係を確認する演説を行う前に、熱狂的な群衆に囲まれた。将軍は、フランソワ・クーレをフランス共和国暫定政府により設置された共和国委員に任命し、1942年にヴィシー政府が任命したピエール・ロシャを解任後、レーモン・トリブーレを副知事とした。
この時期を記念した多くの記念物には、フランス国内で最大級の第二次世界大戦イギリス軍英霊墓地が含まれる。両陣営の兵士の墓が4648墓、内訳はイギリス人3935人、オーストラリア人17人、ニュージーランド人8人、南アフリカ人1人、ポーランド人25人、フランス人3人、チェコ人2人、イタリア人2人、ロシア人7人、ドイツ人466人、国籍不明1人である。記念碑には、2808人の行方不明の兵士の名前が刻まれている。イギリス人1537人、カナダ人270人、南アフリカ人1人である。
シャルル・ド・ゴールは1946年6月16日にバイユーを訪問し、現在彼の名前を冠している広場に石碑を設置した。その後彼はバイユーで演説を行い、1958年憲法の基礎となるものを提示した。
バイユーとベッサン地方は、伝統的に農業、特に乳製品生産専門の土地柄である。バイユーは、ペイ・バスク、コルス、ガスコーニュ、リムーザンと同様に、国内で6種ある地名に関連付けられた名を持つブタ品種の1つ、体は白で黒い斑点をもつ、バイユーブタの産地である。
ベッサン産の食品は、サン・パトリス広場で毎週土曜日朝に開かれる市で見つけられる。ポルタン・ベッサン港やグランカン・メジー港で水揚げされた魚介類、農場の家畜、乳製品やリンゴを使った食品など。水曜日朝にサン・ジャン通りでも市が開かれる。
市の中心であるジェネラル・ド・ゴール広場では、有機農業の農家がシードルやカルヴァドス、リンゴジュースを販売する。バイユーの町では、ベッサンの果樹園で収穫されたリンゴの加工が行われる。
バイユーから3km離れたゲロンにあるヴィアール社のシードル工場では、シードル、ポモー、カルヴァドス・ド・バイユーが販売されているが、工場で生産されるのはシードルのみである。ラベルにはバイユーのタペストリーから抜粋したデザインが使われている。
新鮮で半生のヤギのチーズ、Bajocasseはノナンで生産されている。