さしすせそ (調味料)
料理(特に和食)の味付けの基本になる五つの調味料、また、それらを使うときの順序を覚えるための語呂合わせとして、「さしすせそ」の語を用いる。それぞれ
砂糖(さとう)
塩(しお)
酢(す)
醤油(せうゆ)
味噌(みそ)
を指す。
料理の味付けは、基本的に「さしすせそ」の順で用いるが、下記の考え方に基づく。