単糖
アルドトリオース グリセルアルデヒド
アルドテトロース エリトロース トレオース
アルドペントース リボース リキソース キシロース アラビノース
アルドヘキソース アロース タロース グロース グルコース アルトロース マンノース ガラクトース イドース
単糖は単一のポリヒドロキシアルデヒドまたはポリヒドロキシケトンといわれる。話を簡単にするためにここで扱う単糖は炭素、水素、酸素しか含まないものとするが、単糖の中には窒素、リン、硫黄を含むものもある。単糖の持つ官能基はヒドロキシ基と、アルデヒドまたはケトン基の2種類である。直鎖構造と環状構造それぞれについて以下に説明する。