口米
豊臣政権によって口米の位置づけが大きく変わることになる。すなわち、これまで交分・筵付・員米・斗上など様々な名目で徴収されていた年貢に対する付加税を全て廃止して、豊臣政権(公儀)が定めた「1石あたり2升」の口米に一本化されたのである。この措置は太閤検地の進展に伴って天正14年(1586年)と慶長3年(1598年)の2度にわたって出されている。これは従来荘園領主や大名権力が賦課してきた様々な名目の付加税を一掃することで公儀による徴税権の確立と収入の確保・増加を意図していた。また、荘園領主や荘官によって様々な名目で付加税を賦課されてきたことに反発する農民にとっても賦課基準の明確化は望ましい事であった。同時に付加税によって賄われてきた徴税時における徴税側と農民との間の酒肴の共食慣習の途絶など、徴税の現場から宗教的・儀礼的要素を排除することにもなった。
この政策は江戸幕府においても原則継承された。元和2年(1616年)に口米・口永(口銭)に関する規定を定めた。これによって関東地方では原則、年貢米1俵(名目本石3斗5升/計立込の実質3斗7升:1石あたり2升8合5勺)あたり1升の口米を取ることとされた。
中世期には「くちのよね」とも呼ばれ、また口籾(くちもみ)などの名称でも知られた。
平安時代後期の康永3年(1101年)、摂津国垂水荘における「地子米収納注進状案」(『教王護国寺文書』1-22)に「口米」の語が登場するのが最古である。
税率は荘園ごとに異なり、本年貢や加地子の3%から20%まで様々であった。主に荘官の得分や、公文所・納所などの現地荘務組織や年貢輸送の費用、荘園領主に納める本年貢が徴収・輸送段階にて不足した場合に不足分(斗欠)を補うために徴収していたと考えられている(税率の違いも口米の使途に影響されていると考えられている)。また、銭納及び代銭納の進展によって、口米に相当する付加税を金銭で納める口銭が行われた地域もあった。口銭は米などの収入が発生しない屋敷地の地子に対しても賦課された。戦国時代に入ると荘園制は衰退するが、領主などが年貢米とともに口米を徴収している場合もあった。