ベラベッカ
ベラベッカの配合の一例は次の通り。
発酵生地には、強力粉・ドライイースト・塩・砂糖・無塩バター
フィリングには、ドライポワール・ドライプルーン・レーズン・オレンジピール・ナッツ類・イチジク・シナモン・クローヴ・キルシュワッサーを使用する。
工程はおおまかに言うと、
ミキシング(材料を混ぜ合わせること)⇒一次発酵⇒分割⇒ベンチタイム⇒成形⇒焼成
※発酵生地以外の材料は一晩漬け込んでおく。