フリフリ・チキン
モルガドはフリフリ・ソースのレシピを絶対に公開しなかったけれども、多くのシェフがその解明に取り組んでいる。
フリフリ・ソースのレシピとしては、パイナップル・ジュース、ケチャップ、しょうゆ、蜂蜜又は黒砂糖、胡麻油、しょうが、にんにくなどを材料とするレシピがいくつか見られる。レモン・ジュースやウースター・ソース、シラチャー・ソースを必要とするレシピもある。そのほか、砕いた乾燥赤唐辛子(英語版)、米酢又はシェリー酒由来のヴィネガー(英語版)、チキン・ブイヨン、白ワイン、マスタードを入れるレシピもある。フリフリ・ソースをつける前に塩水漬け(英語版)して下味をつけるレシピもあり、その場合、漬け汁にコーシャソルト(英語版)、砂糖、ローリエ、にんにく、胡麻油、タイムなどを使う。
直火焼きの方法は、網焼きでも串焼きでもよい。