中西香爾
1944年 甲南高等学校 (旧制)(甲南大学の前身)の理科を卒業。
1947年 名古屋大学理学部卒業。天然物化学の権威である平田義正の薫陶を受ける。
1950年 ハーバード大学に留学。
1955年より名古屋大学助教授、東京教育大学教授、東北大学教授を務めた後、1969年からアメリカコロンビア大学教授。
1978年 食品化学研究所所長。
1979年 サントリー生物有機科学研究所所長。