大牟田ラーメン
2013年(平成25年)、「東洋軒」3代目の江崎大宗が、九州新幹線の全線開業を機に大牟田ラーメンの知名度を上げるため、市内のラーメン店の若手と共に結成した。同年3月16日に行われた、新大牟田駅観光プラザがのオープン記念イベントで開催された「Bグル★サミット」に参加した。
2014年(平成26年)には、道の駅おおむたの物産販売所「花ぷらす館」で大牟田ラーメンの即席麺を販売した。麺にはラー麦が100%使用されている。
一方、大牟田市には、定食類やかき氷、うどん類を提供する「○○食堂」といった店で提供される、あっさりとして少し透明感のあるスープとチャンポン麺を組み合わせたラーメンがある。大牟田食堂系ラーメンとも呼ばれるこのラーメンも、終戦直後に産まれたと考えられている。うどん店や食堂でラーメンを提供するようになった経緯は、戦後の品不足や長崎ちゃんぽんのある長崎が近いことが影響されるのではないかと考えられているが、詳細は定かではない。なお、前述の大内田製麺でも1953年(昭和28年)以前からうどん、そうめん、ちゃんぽん麺は製造していた。
大牟田市での人気うどん店「白瀧屋」の場合、鶏がらや豚骨は使用されておらず、フライパンで具材を炒めて12種類の魚介類から採った出汁を入れて煮詰め、チャンポン麺と合わせて作られる。
便所ラーメンの愛称で親しまれている。店舗の横に公衆便所があったことに由来するもの。タクシーを利用する場合、店名を告げるよりも便所ラーメン、便所横ラーメンの方がドライバーに理解されやすいのではないかとも言われている。