松屋フーズ
博多ラーメン きんしゃい - 1985年頃開店。東京都武蔵野市吉祥寺と東京都杉並区西荻窪に店舗があった。博多ラーメン(具は取り放題)・長崎ちゃんぽん・餃子・茶めしなどを提供。閉店時期不明。
チキン亭 - チキンカツ、から揚げ、カレーの専門チェーン。2001年4月、東京都杉並区高円寺に1号店を開店。末期は西新宿店(東京都新宿区)のみが存在し、「松のや」とほぼ同じメニューを提供していた。西新宿店も2020年1月30日に閉店し、「松のや」に転換された。
青島餃子(ちんたおぎょうざ) - ラーメン、餃子。2004年6月16日、東京都国分寺市に開店。2007年4月15日閉店。
甍亭(かわらてい) - 焼肉。開店・閉店時期不明。東京都杉並区高円寺に店舗があった。
REPINO(レピーノ) - トラットリア(イタリアンレストラン)。2005年5月、東京都杉並区高円寺に開店(「甍亭」からの転換)。2006年7月閉店。
すし丸、焼津丸、吉ェ門 - 寿司。2006年3月に「すし松」「福松」と同様に株式会社コバヤシフーズインターナショナルより営業譲受された店舗。2021年までに閉店、または「すし松」に屋号変更。
松八(しょうはち) - とんかつ、カレー。2006年3月、東京都町田市に1号店を開店。順次「松乃家」へ屋号変更され、2014年2月頃までに「松八」名義の店舗が消滅。
松軒中華食堂 - 2017年8月22日、千歳烏山駅北口(東京都世田谷区)に1号店を開店。ラーメンのほか、中華料理の定食メニューも提供している。
マイカリー食堂 - 2013年9月、東京都渋谷区に1号店を開店(現存せず)。2020年頃から「松屋」または「松のや」との併設業態として新規出店や既存店の改装リニューアルによって店舗数を増やしている。2021年12月に100店舗を達成した。
上述のように松屋では一般的な店で言うところの牛丼を牛めしと称している。また、豚丼を豚めし、あいがけをカレギュウ、サラダを生野菜と呼ぶ。
日本にて牛肉の輸入が自由化された後、松屋のメニューを牛めしに特化することも模索されたが、当時既に牛丼といえば吉野家というブランドイメージが出来上がっていた状況の中で、松屋が牛めしに特化しても良い結果を出すのは難しく、慣れている三本柱メニューでマーケットに訴えた方が良いということで却下された。
新メニューは上層部も関わって随時開発する方針を採っており、需要の低いメニューは終了して入れ替え、需要の高い既存メニューも適時改良している。
店内で食べる場合は、原則としてカレー等にまで無料で味噌汁が付く。一方で、持ち帰りの場合は別売り(有料)となっている。そのため、豚汁については、かつて店内飲食と持ち帰る場合で値段が異なっていたが、2021年現在は同一価格となっている。味噌汁は合わせ味噌を用いており、名古屋圏では地域性を反映して赤味噌だった時期があるが、顧客の要望により現在は他地域と同じ合わせ味噌になっている。ちなみに、瓦葺会長の「日本の食卓といえば麹の味噌汁だ。」という意向により、松屋の味噌汁は麹入りとなっている。