旭川ラーメン
よし乃:1968年(昭和43年)創業。味噌ラーメンが主力の店舗では現存する最古の老舗。道の駅あさひかわ内など市内に数店舗の支店がある他、札幌ラーメン横丁にも暖簾分け店がある。「旭川ラーメングランプリ2021、2022」みそ部門で1位に選出。
つるや:1972年(昭和47年)創業。よし乃に次いで創業した味噌ラーメンが主力の店で、第2回北海道経済「旭川ラーメン大賞」を受賞。
さいじょう:1971年(昭和46年)創業。塩ラーメンが主力の店舗では現存する最古の老舗。あさひかわラーメン村に支店があり、以前はラーメンフードテーマパークの品川品達にも出店していた。
麺屋 秘蔵:2012年(平成24年)創業。山頭火系の豚骨白湯スープと自家製麺を用いるラーメンで、「旭川ラーメングランプリ2021、2022」しお部門で1位に選出。
生姜ラーメンみづの:1967年(昭和42年)創業。店名の通り、醤油スープにすり下ろした生姜を入れたラーメンが主力で、典型的な旭川ラーメンとは一線を画する
旭川ラーメンの始まりには諸説ある。札幌ラーメンのルーツと言われている1922年(大正11年)創業の中華料理店「竹家食堂」が、1933年(昭和8年)に旭川で「芳蘭」と言う支店を出し中華麺文化が始まり、1936年(昭和10年)に、2015年まで営業を続けていた「八条はま長」と言う蕎麦屋で、ラーメンをメニューに掲載したと言う説も残されているが、第二次世界大戦などの影響もあり、一旦姿を消す。
概して戦前の旭川ラーメンは、札幌ラーメンの亜流的な位置づけであったとされる。ラーメンは「東京ラーメン」のようにスッキリとしたものであった。