パスティス
マルセイユ産のスターアニスと、リコリス、フェンネル等のハーブにより風味付けされている。
アルコール度数(英語版)(ABV)は40度から45度と強く、甘口だが、強烈なアニス風味が特徴。特にフランスのマルセイユで作られ、アルコール度数45度以上かつ、アニスが1リットルあたり2グラム以上含まれるものにはPastis de Marseille(パスティス・ド・マルセイユ)と表示されることが認められる。
フランスでは特に南部地方を中心に食前酒として愛飲されてきた。
一般に氷や水で割るか、シロップを加える、カクテルに用いるなどして飲む。緑色のアブサンに対しパスティスは琥珀色だが、アブサン同様水で割ると白濁する(ウーゾ効果)。
イギリスの作家ピーター・メイル著のエッセイ『南仏プロヴァンスの12ヶ月(英語版)』(ISBN 4309202098、日本語版は1993年出版)の中で紹介されてから特に有名になった。