五福星 (ラーメン店)
食材の持ち味を最大限に引き出し、優しい味に仕上げてくれるものである。
その他、チャーシューは、豚を健康に育てる「平田牧場(山形県酒田市)」の「金華豚」と「三元豚」を使用。トッピングの「生ワカメ」は極寒で旬の時期の2月に採られる気仙沼大島産で漁師直送のもので、海水ごとマイナス60度以下の急速冷凍保存で毎朝「浜ゆで」して使用するため栄養・風味・食感が維持されている。店で使う水は、磁気を通して豊富なマイナスイオンを発生させる特殊な活水器を使い、調理によって水の分子の大きさまでを使い分けている。
メニューは、事前のボイルや圧力釜を使った下拵えで余分な脂や臭みを出し切った背脂が覆う、豚骨と魚介ダシ(鯵・スルメ・昆布など)をブレンドしたダブルスープと自家製の縮れ中太多加水シルク麺と圧力釜で煮込んだチャーシュー(三枚肉・バラ肉)で構成される「肉そば」、これに生ワカメがトッピングされた「肉ワカメラーメン」、塩ダレにぬちまーすを使用した塩ラーメンの「朝ラー」、平田牧場の金華豚を使用し、土壌改良して蘇生した樹からとれた黄色の「梅庵宗久(宮城県蔵王町)」製の完熟梅と高知産の生姜で作る「梅生姜」が中央に添えられた「金華豚のチャーシューメン」。