好来系ラーメン
1959年(昭和34年)に名古屋市千種区で楓彰によって『好来』が創業し、好来系ラーメンが開発された。当時はラーメンの専門店は一般的ではなかったが、既に旨いラーメン屋があると評判になっていたという。その後、楓夫妻の息子が二代目を継ぎ現在の千種区春岡通に店舗を移転しているが若くして亡くなってしまい、現在は大橋健次が三代目を継ぎ弟と二人で店を切り盛りしている。現店主の大橋によると、一代目のときは我流でスープを作っておりいい加減だったと語られており、現在は和食出身である現店主によって丁寧に作られているため味は変わっている。
総本家の『好来』は店側の都合により何度か閉店~再開を繰り返しており、最近では2002年(平成14年)3月に閉店し、同年8月に再開。2004年(平成16年)6月にまた一時閉店したが、2005年(平成17年)2月に『好来道場』と名前が変わり、現在は1日80食限定の昼のみ営業となっている。
『好来』に弟子入りし暖簾分けした店は約十数店舗あり、『好陽軒』をはじめ、『陣屋』、『味楽』、『拉ノ刻』、『八事らーめん 好好』(2019年(令和元年)12月閉店)、『招福軒』(2019年(令和元年)5月閉店)などが名古屋市内外に存在している。
『好来道場』には初代店主の楓による「店是 五ヶ条」が掲げられている。
一、大金を求めないこと
一、本業以外での金儲けを禁ず
一、仕事を楽しむこと
一、雑草の如く生き抜くこと
一、自分に勝つこと
2022年(令和4年)9月現在、好来系ラーメンとして知られるラーメン店は以下が存在する。
焼串鶏 鳴子店(愛知県名古屋市緑区)
味楽(愛知県名古屋市緑区)
好陽軒(愛知県名古屋市昭和区)
好来道場(愛知県名古屋市千種区)
太陽(愛知県名古屋市千種区)
陣屋(愛知県名古屋市北区)
藤味亭(愛知県名古屋市中区)
蔘好来(愛知県名古屋市中区)
薬膳ラーメン 本丸(愛知県名古屋市西区)
拉ノ刻(愛知県名古屋市中村区)
好味家(愛知県日進市)
めんきち(愛知県春日井市)
好和亭(愛知県春日井市)
らーめん双葉(愛知県津島市)
好陽軒(愛知県名古屋市昭和区)
太陽(愛知県名古屋市千種区)
陣屋(愛知県名古屋市北区)