ベタレイン
ベタニンは、天然着色料として商業利用されている。分解できない人では、赤色の尿(ビート尿)や便の原因となる。In vitroで抗酸化物質として作用し、低密度リポタンパク質の酸化を防ぐことから、食品産業で注目されている。