台湾料理
現在の日本では台湾料理店と称する店舗が増えているが、その中の多くは中国の中華料理店を「台湾料理」という文字に書き換えるだけ。台湾ラーメンや台湾まぜそばのように台湾発祥ではなく、実は日本で誕生したものもあり、これを本場の台湾料理として売っている店も少なくない。また、台湾カステラのように複数の台湾食品を同じ日本語の名前で呼称するケースもある。日本で、偽物の台湾料理に誤魔化されるかどうかを確かめたいなら、その料理の外観を台湾のネットで検索した写真や本稿で述べた文字と比較すればいい。
70年以上の時を経て、台湾は香港と並び、中国本土よりも洗練された中華料理を楽しむことができる。
更に、台湾料理には日本料理の要素もある。50年間の日本支配時代を経て、日本料理も台湾民間に広く普及した。台湾料理は1895年からる1945年にかけて、特に明治・大正期の日本料理の影響を強く受けつづけて、現代の日本料理との関係性はこの二つの時代と比べると少ないという。現在の台湾ではおでん(中国語:黑輪/和田/關東煮;台湾語:o͘-lián)や天ぷら(中国語:天婦羅、甜不辣;台湾語:thian-puh-la)、刺身(中国語:沙西米、生魚片;台湾語:sā-si-mih)、寿司 (中国語:壽司;台湾語:su-sih)、味噌汁(中国語:味噌湯;台湾語:mi-so͘h-thng)、カレーライス(中国語:咖哩飯;台湾語:ka-lí-pn̄g)、日本酒などのメニューが残っている。台湾の寿司は「壽司」と表記され、握り寿司のほかに稲荷寿司(豆皮壽司)や太巻きが一般的で、酢飯の酢の味付けは薄めになっている。また、現代の台湾の家庭内でも、中華料理の主菜に稲荷寿司や味噌汁などの日本料理のおかず・スープとセットし、和華問わずに食べることが一般化している。
(注音: ㄩˊ ㄨㄢˊ ㄊㄤ)
つみれ入りのスープ。福州風の中に豚肉を包み込んだものが、新北市淡水区などで有名となっている。