湖北料理
湖北省の料理専門のレストランは中国においても希であり、国外においては希有といってよい。福建省・広東省など、湖北省から出稼ぎに行く人が多い地域には、湖北料理店がある場合もある。特に武漢の熱乾麺は簡単に作れることもあって、広東省などでも屋台で出されていることがある。
湖北風味としてアヒルの頸・足・内臓などの辛い煮付けを売る武漢市の「精武人家」などのチェーン店が省外にもある他、上海市発祥のチェーン店「久久丫」なども類似の品を中国各地で販売している。チェーンによっては熱乾麺も扱うものある。
鄂州菜は鄂州・黄石などで食べられており、淮揚料理・安徽料理の沿江菜に近い甘さやあっさりさを持ち、煮魚や角煮のような煮物に特徴がある。