福島藤助
岩木川福島発電所から送られてきた高電圧の電気を、低い電圧に落とすために富士見町に建設された変電所。二つの酒造工場へ電力を送り届ける役割を果たしていた。現在この変電所がある私有地は、ソメイヨシノを主体とした約1ヘクタールの林地となっており、桜の名所としても知られている。ソメイヨシノの樹形が本来の状態で保たれていることから、1991年(平成3年)2月19日に保存樹林に指定された。
四季醸造が本格化する。この頃清酒「長安正宗」を手がける。
1914年(大正3年、44歳) - 三女・とみ誕生。
1915年(大正4年、45歳) - 醸造高三千石に達する。
1916年(大正5年、46歳) - 六男・九助誕生。8月、富田村の酒造研究所完成。
1918年(大正7年、47歳) - 2月、富名醸造株式会社創設。「富名正宗」を製造。
1918年(大正8年、48歳) - 富士食料会社、陸奥製糸株式会社、株式会社北日本農園、弘前印刷株式会社、創設。劇場「弘前座」を設立。
1920年(大正9年、49歳) - 10月、清酒品評会の会場となる「長安倶楽部」を建設。
1921年(大正10年、50歳) - 福島、富名両工場の動力を賄うため、当時の相馬村紙漉沢に岩木川福島発電所の工事着工。両工場の石高を合算して一万石を達成。
1922年(大正11年、51歳) - 11月、会社を法人化し、資本金二百万で福島醸造株式会社設立。
1924年(大正13年、53歳) - 8月30日、岩木川福島発電所完成。
1925年(大正14年、54歳) - 7月6日、夜11時20分自宅寝室にて心臓麻痺で死去。11日弘前市西茂森町勝岳院にて葬儀が行われた 。
藤助は、2週間から1か月かかる「酒母」を使った酒造りに替えて、酵母を使った3日ほどでできる酒造りを目指していた。その研究が行き詰まりを見せていた1903年(明治36年)、藤助は出張中の東京で「純粋酵母醸法」という新聞広告を見つける。広告主である溝端久太郎に会うため、和歌山県妙寺村にある溝端酵母研究所へ向かう。二人はすぐに意気投合し、藤助はその日から2週間滞在し、酵母づくりの指導を受けた。その後二人は弘前と和歌山をたびたび行き来し、時には夜明けまで語り合ったという。溝端久太郎に学んで以来、藤助は純粋酵母のみにて仕込みを行った。こうして溝端久太郎の協力を得て、当時としては画期的な四季醸造を行うことが可能となった。季節を問わず生産できるこの醸造方法は、計画的な生産と大幅なコストダウンを実現した。大正末期から昭和30年代まで酒造界において試行錯誤されていたが、すでに藤助は明治期より着手しており、まさに革新的な試みであった。
その他、藤助は単に培養酵母を醸造に応用したのみならず、麹製造にも自ら純粋培養した種麹を使用した。市販のものも使用したが、目家製のものに比べると成績が劣った。また藤助の実験によれば、一種類のみの酵母を使用するよりも数種類の酵母を混用する方が成績良好であるように感じられたため、醸造協会のものと自身ものを混用していた。
醪に稀盤酸を添加する方法を用い、その応用と普及を行った。