バロット
茹でて食べる場合は、18日目の卵がもっとも美味とされ、十分にゆでられたものを食する。
殻ごと供される場合は、まず卵の丸いほう(気室のあるほう)をスプーンの背などで叩き穴を空ける。穴から中のスープをすすった後(スープは人によっては捨てる場合もある)、塩とハーブ類や柑橘類の果汁(または酢)を入れ、小さめのスプーンでかき混ぜたのち掬って食べるか、器などに中身を出して食べる。胎盤や羽根などは、食感が悪いとして食べない人もいる。
ベトナム北部などのように、予め器に割り入れて提供される場合もある。