伊藤圭祐
1979年生まれ。日本獣医畜産大学(現:日本獣医生命科学大学)応用生命科学部食品科学科に入学。食品学を学び、2003年に日本獣医畜産大学を卒業。その後、静岡県立大学大学院に進学、生活健康科学研究科にて学んだ。2005年、静岡県立大学大学院博士前期課程を修了。さらに、東京大学大学院農学生命科学研究科に進学。2008年、東京大学大学院博士後期課程を修了。それに伴い、東京大学より博士(農学)の学位を取得。
2008年、東大院農学生命科学研究科博士課程修了後、同研究科特任研究員に就任。同年、京都大学大学院医学研究科客員研究員を兼任。また、2009年には日本学術振興会特別研究員にもなっている。2010年、静岡県立大学食品栄養科学部の助教に就任した。
2016年、静岡県立大学食品栄養環境科学研究院・食品栄養科学部食品生命科学科(食品化学研究室)准教授。