液果
ミカン状果または柑果()(hesperidium)とは、ミカン科のミカン連に見られる特徴的な多肉果である。外果皮はフラベド(flavedo)とよばれ緻密でカロテンや油細胞を含み、中果皮はアルベド(albedo)とよばれ白く海綿質、内果皮は膜質であり("袋"、"房"、じょう嚢、瓤嚢)、内側に果汁に富んだ毛(砂じょう、砂瓤、果汁嚢)が生えている(下図3)。漿果の一型とされることもある。ミカン、オレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツなどのミカン状果は、食用に広く利用されている。
広義の液果に含まれる果実(漿果、ミカン状果、ウリ状果、ナシ状果、核果)の多くは鳥類や哺乳類に食べられ、種子(核果の場合は硬化した内果皮に包まれた種子)が糞やペリットとして排出されることで種子散布される(下図7)。このような種子散布様式は、被食散布や周食散布とよばれる。液果の果皮はふつう糖や水分、脂質などに富み、動物にとって魅力ある可食部になっている。ナシ状果では、果皮ではなくそれを囲む花托部が主な可食部になっている。他にもイチゴやクワ、シラタマノキ、グミ、バラ、イチジク、モクレンなどの果実は液果ではないが、花托や花被、種皮などが可食部となることで被食散布される。
鳥によって散布される果実はふつう匂いを欠き(鳥の嗅覚はふつう弱い)、成熟しても自然落下しにくく高い位置についているものが多いが、哺乳類によって散布される果実は、ときに強い匂いをもち、低い位置についていたり自然落下しやすいものが多い。
動物被食散布される液果(特に鳥によって散布される液果)は、ふつう赤や黒など目立つ色になることで動物による視認性を高めている。可視光のみではなく、紫外線を用いている例もあると考えられている。果実の成熟度によって色が変わることもあり、複数の色でより目立たせる効果や、未熟な果実を避けてもらう効果があると考えられている。
トマトやカキノキの果実では、種子が粘液質で包まれており、砂嚢や歯ですり潰されることを防いでいると考えられている。
ナシ状果(リンゴ状果、梨果、仁果、pome)とは、バラ科ナシ連の多くの種に見られ、花托に包まれた子房(つまり子房下位)に由来する果実であり、子房に由来する部分が液質または革質になり、これを包む花托の部分が発達して多肉質・多汁質になる(下図5)。ナシ状果は、リンゴ、ナシ、ビワ、ボケ、カリン、サンザシ、シャリンバイ、ナナカマドなどに見られる(下図5)。リンゴやナシの場合、食用とするのは花托に由来する部分であり、子房に由来する部分はおおよそ芯とよばれる部分にあたる(下図5b)。このように多くの部分が子房以外の構造に由来するため、ナシ状果は偽果でもある。