クラフトコーラ
2014年、ペプシコにより「キャレブズコーラ(CALEB's KOLA)」が発売された。
2018年春、キャレブズコーラが日本で発売され、「クラフトコーラ」という名称が初めて紹介された。同年夏、コーラナッツを始めとするスパイス類や柑橘類といった自然由来の素材をふんだんに用いた製法が特徴の「伊良コーラ」や「ともコーラ」が登場した。一部のレストランやカフェではすでに自家製コーラが提供されていたが、その後シロップという形で多くのクラフトコーラが登場し流通していった。
2019年、カフェインを含ませるためコーラナッツのかわりにコスタリカ産の上質なファインカカオを使用した、カカオ生コーラ、熊本産の柑橘や黒糖を使って作られた熊本クラフトコーラが発売される。
2020年、奄美諸島の喜界島産の島みかんやきび糖などを利用したTOBATOBA、高知クラフトコーラ"sawachina"、出雲SPICE LAB. クラフトコーラ、銚子灯台コーラ、薩摩クラフトコーラなどが全国に誕生する。
クラフトコーラは自由度が高く、伊良コーラによるものを中心に、コーヒーや焼酎、カレー、ラーメンなど沢山のコラボ商品がある。
主にオレンジ、レモン、ライムが使用される。地域の特産を使いキンカンやみかん、ゆずやシークヮーサーなどが使用される場合もある。柑橘類を特徴におくクラフトコーラも多い。