ホワイトハウス・ハニー・エール
11リットルの鍋に、約5.7リットル (1 1/2 gallons) の減菌水を68°Cに加熱し、ホップ袋に詰めたモルトを30分浸す。
モルトエクストラクトを入れて煮立たせる
第一調味料として、ケント・ゴールディングスのホップペレットと石膏を入れて45分煮る
第二調味料として、ファグルスのホップペレットを最後の1分だけ煮る
はちみつを入れてさらに5分煮る。
約7.6リットル (2 gallons) の冷たい減菌水を第一醸造タンクに入れ、先ほど煮た麦汁を入れ、合計19リットル(5 gallons) になるまで水を加える。水温が約21°Cから27°C(70F-80F)になったらイーストを入れ、タンクを密閉してガス抜きを設置する。
約20°Cから22°Cに保ちおよそ1週間発酵を続ける
5日間経ったら第二醸造タンクに移し替えて、さらに2週間発酵する。
約0.95リットル(2 pints)のお湯でコーンシュガーを15分間溶かす。
溶けたら、空の瓶詰め用バケツに入れ、サイフォンで醸造タンクのビールを移す。プライミング用シュガーが均等になるよう混ぜて、サイフォンで瓶に詰めて、栓をする。約24°C(75F)で2,3週間発酵させる。