タヒーナ
タヒーナ(タヒーネ/タヒーニ)はゴマから作られる。製造所 مَعْصَر(maʿṣar, マアサル, 「圧搾所、搾る場所」の意味) における昔ながらの製法では今でも石臼が使われている。