スペルトコムギ
ドイツとオーストリアでは、スーパーマーケットでスペルト小麦粉が、スペルト小麦のパンとロールパン(Dinkelbrot)がパン屋で手に入る。熟していないスペルト小麦は乾燥させてグリュンケルン(英語版)として食される。
オランダの蒸留酒であるイェネーフェル(英語版)はスペルト小麦を用いて蒸留している。 バイエルン州やベルギーでは時折スペルト小麦からビールを醸造している。