ハンガリーワイン
ローマ人がパンノニアに最初にブドウを持ち込み、5世紀にはハンガリーに多くのブドウ農園があったことが記録されている。896年のマジャル人の侵入後、大首長アールパードは彼の郎党にトカイのワイン農園を与えてその労に報いた。その後何世紀にもわたって新しいブドウ品種がイタリアやフランスからもたらされた。ほとんどの生産品種は白ワインだった。
16世紀初頭にオスマン帝国のスレイマン1世が侵攻した際、セルビア人によって赤ブドウのカダルカ種がエゲルにもたらされた。 この古い品種は1552年のエゲル要塞包囲戦(英語版)でエゲルの守備隊を鼓舞したワインに使われた秘密の原料として知られるようになり、後に牡牛の血と称する強い赤ワインのブレンド原料として使われるようになった。
また、トルコの占領時代、トカイ地方は貴腐を促進する遅摘みのデザートワインの産地として知られるようになった。トカイ・アスーは1571年の文書に記載があり、フランスのルイ14世 (1638-1715)が"Vinum Regum, Rex Vinorum" (王様のワイン、ワインの王様)と評したことで有名になった。