アシタバ
近縁種のハマウド (A. japonica) は、関東および中部地方以西の海岸に分布し、アシタバと同じようなところに生える。アシタバとよく似ているが、茎が粗大で紫色の縦縞がたくさんあり、茎を切ったときに出る汁の色が黄色ではなく白っぽいので区別できる。花期は4 - 6月ごろで、アシタバのように秋まで咲いていない。また、ハマウドは有毒植物ではないが、食用にしない。
特産地の八丈島や伊豆諸島では昔から若い茎葉が食べられていたが、高い栄養価と滋養強壮効果が健康野菜として注目されて、市場にも流通するようになった。セリ科植物特有の香りとほのかな苦味があり、お浸しや汁の実、天ぷらなどに使われる。
古くから薬効がある山野草として利用されてきた。アシタバが利用されていた古い記録は江戸時代までさかのぼり、『大和本草』(1709年)には「八丈島の民は多く植えて朝夕の糧にする」との記載が見られるほか、『八丈物産誌』(1751年)には栽培・収穫方法についての記述が残されている。