丸干し
魚などを開いたりせず、そのまま天日干しや機械乾燥などで乾燥させたものを指す。
イワシやサンマおよびそれらの稚魚、イカ、小アジ、カレイ、カマスなど、比較的小型の魚が適し、乾燥によって保存性や食味を増減する為に多く行われている加工法でもある。生干しと比べて、魚の脂の味が強く感じられるため、好みが分かれやすい。