原田信男
『食と大地』 ドメス出版(食の文化フォーラム) 2003
『江戸の料理と食生活 日本ビジュアル生活史』 小学館 2004
『日本の食文化』放送大学 2004
『地域開発と村落景観の歴史的展開 多摩川中流域を中心に』編 思文閣出版 2011
『江戸の食文化 和食の発展とその背景』編 小学館 2014