発酵 (曖昧さ回避)
微生物が発酵食品など人間に有益な有機物を生成する過程全般を指す 好気発酵(英語版) - 酸素が存在する条件下で細胞が発酵によって糖を代謝する代謝プロセス。通常の呼吸代謝の抑制によって起こる。好気性解糖とも呼ばれる。 嫌気消化(英語版) - 酸素がない状態で微生物が生分解性物質を分解する一連のプロセス。食品や飲料を生産するために工業的に使用される発酵や、家庭での発酵の多くは、嫌気性消化を利用している。
エタノール発酵 - 食品、アルコール飲料、燃料、工業用エタノールの製造
乳酸発酵 - グルコース、フルクトース、スクロースなどの糖が細胞エネルギーと代謝副産物である乳酸に変換される生物学的プロセス
工業的発酵(英語版) - 多くの場合、好気性の増殖条件下で行われる、工業用の生化学物質の分解と再合成
発酵水素生産(英語版) - 多様な細菌群によって発現される、有機基質からバイオ水素への発酵変換