レッド・デッド・リデンプションIIの開発
RDRと『グランド・セフト・オートV』でロックスターと制作を行ったWoody Jackson(英語版)は本作のオリジナルサウンドトラックを作曲するため再度起用された。最終的にすべての曲が採用されたわけではないが、およそ60時間の音楽を作曲した。本作にはミッションで流れるサウンドトラックが192曲ある。音楽と音響のディレクターのIvan Pavlovichは、本作を最初から最後まで標準的な遊び方をする場合、プレイヤーはすべての音楽のうちおよそ3分の1しか聞くことがないと推定した。本作には、物語、状況、環境の3種類の曲がある。物語の曲はミッション中に流れ、状況の曲はプレイヤーがオープンワールドやマルチプレイで歩き回っているときの曲であり、環境の曲はキャンプファイヤーの歌やキャラクターが演奏する音楽である。プレイヤーの決定によって、音楽は頻繁に反応し、ゲームの雰囲気やプレイヤーの選択に一致する。環境音楽に対するJacksonの目標は音の設計と同行することであり、音楽でプレイヤーの気を散らさないことであった。Jacksonは本作をドラマのシリーズと比較し、ゲームのミッションは単独のストーリーアークを示し、複数のミッションにわたってテーマを維持するため、ゲームのミッションをドラマのエピソードのようなものであると考えた。
制作した楽曲が本作で確実に効力を発揮するように、Jacksonはゲーム内の時代の銃を使って、標的を撃つ間に楽曲を聴いた。
通行人を演じる役者はそれぞれ約80ページの長さの脚本を受け取った。本作のうち約5時間は発売前に削除された。その一部には主人公のアーサー・モーガン(英語版)が2番目に思いをよせる人物や賞金稼ぎと列車にいるときに発生するミッションがあった。ハウザーによると、「技術的にうまくいきそうになかったか、スムーズにいきそうになかったか、過剰に感じたか」したため削除された。
開発チームは特に映画や芸術作品から着想を得たわけではないが、実在する場所から着想を得たとGarbutは述べ、「開発チームは場所を作り上げていた。その場所は直線的でもなく、静的でもない表現を必要とした」と述べた。ライティングディレクターのOwen Shepherdはターナーやレンブラントなどの風景画家から着想を得た。オープンワールドの景色はアルバート・ビアスタット、Frank Tenney Johnson(英語版)、チャールズ・マリオン・ラッセルといった画家の鮮やかな絵画から部分的に着想を得た。サンドニはニューオーリンズ市をモデルにしている。サンドニの当初の名称であったニューボルドーは『マフィアIII』(2016年)で使用されたため変更された。ロックスターは物語が進行するにつれて反応を示すように、ゲーム内の世界を設計した。Nelsonは開発チームが「あらゆる点で(世界が)自然に感じたり、有機的に感じたりすることに一生懸命になっていた」と述べ、「プレイヤーが信じられる、没頭できる世界を作り上げようとしていた」と述べた。