エロディアード
エロド王が奴隷女達の踊りを見ながら、サロメを想っていると、一人の女がこれを飲むとサロメの幻影を見ることが出来ると言う魔法の酒を持ってくる。王がこれを飲みサロメの幻影を見て楽しみながら、幻想のアリア「常に求め、なお与えられぬ」と歌う。そこへファニュエルが現れ、恋情にかまけて政務をないがしろにしていてはいけないと非難する。ローマが支配地域を拡大し、近隣にまで迫っている。人々は不安に苛まれ、予言者のジャンが救世主の到来を告げ、人心を惹きつけているのだった。王はジャンの人望を利用して、ローマ人を追い返す決心を固めるのだった。