固体脂指数
固体脂指数が、10パーセント以下では、その油脂は非常に柔らかい。言い換えると、固形物としては取り扱い難い状態である。
固体脂指数が、15パーセントから25パーセントの範囲では、その油脂は可塑性を有する。つまり、力を加えれば自在に変形させられる固形物のように振る舞う状態である。
概ね、固体脂指数が40パーセント以上では、その油脂は硬い固形の物体として振る舞う。