ジェイリッチ
ダチョウの肉は高タンパク質、低脂肪、低カロリーである。
揖斐川町坂内の場合は、生後2~3ヶ月のダチョウの雛を仕入れ、生後1年で出荷している。この為、肉質が柔らかい。
ダチョウの処理施設は全国でも2~3ヶ所しか無い為、他の地域で飼育されたダチョウも処理しているが、坂内での飼育と同じダチョウしか処理しない。
品質基準は日本オーストリッチ事業協同組合(JOIN)の基準に準ずる。