花料理
ちらし寿司 - キンセンカなどをまぶす。
天ぷら - キンセンカ、菜の花など。
にいたにた - 漁師鍋。魚介類と野菜とを酒粕、味噌で煮る鍋料理。春菊のようにマリーゴールドを使用する。
刺身 - 薬味にパンジーやキンセンカを添える。
この他、ストック、キンギョソウ、ヤグルマギクといった食用花が、スープ、サラダ、菓子などにも使用される。