みそすき丼
長野県須坂市のご当地グルメ。市内の飲食店とみそ醸造元が「信州須坂みそ料理乃會」を組織し、共同開発した。地物の味噌の割下と、信州の伝統野菜である「村山早生(わせ)ゴボウ」の使用を条件としている。
一例を示す。
鍋に具材を入れて炒めたのち、味噌を入れた割下で煮る。
丼にご飯をよそい、1をかける。