コリアンダー
一年性草本。高さ30 - 60センチメートル (cm) ほどに伸びて、大きなもので90 cmくらいになり、左右には20 - 30 cmほど広がる。茎の断面は円形で、縦に筋がある。根出葉には葉柄があり、2 - 3回羽状複葉で、小葉は卵形で切り欠きがある。根元に近い葉は幅広く浅い切れ込みがあり、頂上部の葉は隙間の広い羽状で細かい切れ込みが入って糸状に細くなる。花茎の葉は葉柄が短く、線形に分かれている。葉や茎に鼻を刺激する独特の芳香がある。
花期は夏(7 - 8月)ころ。白から淡紅色の小花を散状に咲かせる。散形花序は総苞を欠き、花序は全体的に6 - 9個の小散からなり、小散には5 - 10個の花がつく。花径は6ミリメートル (mm) ほどで、花弁は5枚つき、花序の周辺の3枚は大形になる。
花後はやがて熟れて緑色になり、秋に球形の茶色い果実を実らせる。果実は直径3 - 4ミリメートル (mm) の球形で、表面に粗い筋がある。