料理研究家
ローズ・グレイ ‐ 料理本執筆やテレビ番組出演多数のほか、自らが創業・経営したイタリア料理店リバー・カフェにおいて、ジェイミー・オリヴァーを含む有名シェフたちに強い影響を与えた。
ジャン・アンテルム・ブリア=サヴァラン
アントナン・カレーム
アントワーヌ・ボーヴィリエ
ユルバン・デュボワ(フランス語版) - 料理の盛りつけにおける芸術性を追求し、『芸術的料理』『古典料理』『現代の料理』などの料理書を残した。
オーギュスト・エスコフィエ