新嘗祭
神饌として、以下のものが供される。
稲作物...米の蒸し御飯、米の御粥、粟の御飯、粟の御粥、新米から醸した白酒、黒酒
鮮魚...鯛、烏賊、鮑、鮭を甘塩にして三枚に卸し、背の部分を小さい短冊形に切り、一品ずつ四筥に納める。
干物...干鯛、鰹、蒸鮑、干鱈で、筥に納める。
果物...干柿、かち栗、生栗干、棗で、筥に納める。
他には蛤の煮付け、海藻の煮付け、鮑の羹、海松の羹がある。
ここで用いられる「筥」は、葛を編んだものである。
調理用の火は、鑚火の忌火を用いる(「忌」とは、この上なく清浄という意味)。
これらを盛る容器は、御酒や汁物には土器が用いられるが、他は窪手、枚手で、いずれも柏の葉に竹のひごを刺して作られたものである。窪手は筥型で盛り付け用、枚手は丸い皿型で取り分け用で、窪手の中の神饌を枚手に取り分けて神前に供える。これは食薦の上に並べて供える。
神饌はそれ自体が神として扱われており、奉持して運ぶことを「神饌行立(行立)」という。掌典が階下に控えて警蹕を唱える。