ヴィオニエ
アルゼンチンとチリでヴィオニエが広く栽培されているほか、ブラジルやウルグアイにおいても栽培が試みられている。
ヴィオニエはうどんこ病に感染しやすいため、栽培の難しい品種である。収量は少ない上に、作柄は予測が難しい。さらに、ちょうど完熟したタイミングで収穫する必要がある。収穫が早すぎると香りや味わいが不充分なものになってしまうし、遅すぎても香りに欠けたべたっとしたワインになってしまう。コンドリューの生産者は、醸造後のアルコール度数が13%になるような糖度になったブドウを収穫するようにしていることがある。完熟したブドウは深い黄色になり、できあがるワインは強い芳香と高いアルコール度数を持つ。比較的、暖かく成熟期の長い気候を好むが、冷涼な地域でも栽培することが可能である。
フランス・ローヌ北部のヴィオニエの産地においては、ミストラルが顕著な影響を与えている。この風によって、この地域の地中海性気候が和らぎ、厳しい暑さの夏でもブドウを冷ます効果がある。
ワインの専門家であるレミントン・ノーマンによれば、ヴィオニエは2種類に分けられる。すなわち、コンドリューに代表される旧世界のワインと、ラングドックやその他の地域でみられるような新世界のワインである。同じ品種で作られるにもかかわらず、この2つははっきりと異なったワインになる。
ブドウの樹の樹齢もワインの品質を左右する。ヴィオニエでは、樹齢15~20年以降で高品質のワインが作れるようになる。ローヌにおいては、樹齢70年を超えるような古木も存在する。