カイワレダイコン
原産地は、地中海沿岸、中央アジア、東南アジアなど諸説ある。
平安時代の『和名類聚鈔』(和名抄)の「菜羹類」で黄菜(おうさい)としてカイワレダイコン(ノダイコンの若芽)が記述されていて、これは「さわやけ」とも呼ばれ『宇津保物語』でも「さわやけの汁」と使われている。
福岡市能古島に住む前田瀧郎が、現在の水耕栽培方式による大量生産システムを考案する。
1986年9月18日、日本かいわれ協会(現・日本スプラウト協会)発足。本部を大阪に置き、第1回総会において9月18日をかいわれ大根の日と制定する。
2005年、日本かいわれ協会が「日本スプラウト協会」へ改称する。