ニワトリ
色絵鶏香合 - 野々村仁清作、17世紀。
動植綵絵 - 伊藤若冲作 老松白鶏図 - 1757年-1760年頃。 芙蓉双鶏図 - 1757年-1760年頃。 大鶏雌雄図 - 1759年。 棕櫚雄鶏図 - 1761年-1765年頃。 群鶏図 - 1761年-1765年頃。
紫陽花双鶏図
群鶏図障壁画- 伊藤若冲作、1789年。
仙人掌群鶏図- 伊藤若冲作、1789年。
蓬莱山・竹鶏図 - 円山応挙、1790年。
鶏図押絵貼屏風 - 伊藤若冲作、1795年。
梅樹神鶏図 - 伊藤若冲作、木版画。
鶏に餌をやる女 - ジャン=フランソワ・ミレー、1853年-1856年。
鶏に蜻蛉 - 小林清親作、1880年。
鶏とひよこ - 小原古邨作、1910年頃。
ひよこ - 速水御舟作、1924年。
ひよこ - 吉田博作、1929年。
鶏 - パブロ・ピカソ作、1938年。
エッフェル塔の新郎新婦 - マルク・シャガール作、1939年。
The Cock of the Liberation (Le Coq de la Liberation) - パブロ・ピカソ作、1944年。
ひよこ - フリーダ・カーロ作、1945年。
Cock and knife - パブロ・ピカソ作、1947年。
赤い鶏と青い空 - フェルナン・レジェ、1953年。
鶏のいる風景 - マルク・シャガール作、1958年。
紅葉遊鶏図 - 清原啓一作、2005年。
羽を休める雌鶏 - メルヒオール・ドンデクーテル作、制作年不詳。
鶏のいる庭の小道- グスタフ・クリムト作。1945年火災により焼失。
古代中国では、ニワトリには頭に冠を戴く「文」、足に蹴爪を持つ「武」、敵と戦う「勇」、食を見て呼び合う「仁」そして夜を守り時を失わない「信」の五徳があるとされた。中国における闘鶏は古く「春秋左氏伝」に見え、唐代に最も盛んであった。ニワトリには霊力があるとされ、除夜に門戸に懸け、邪悪を祓うという風習があった。また、ニワトリは吉祥のシンボルとされることもあるが、漢字「鶏」の音が「吉」に通じるためである。またニワトリは時夜、燭夜、司晨(鳥)、金禽、窓禽、徳禽、兌禽、巽羽、翰音、羹本、赤幘、花冠、戴冠郎、長鳴都尉官、酉日将軍など、実に様々な別名で呼ばれた。
以下のように様々な故事成語や成句がある。
ブロイラーは産肉性を重視した育種改変の研究により、過去50年間で成長率が1日25gから100gへとあがっている。その結果、通常、鶏は成鶏に達するのに4 - 5か月かかるところをブロイラーは40 - 50日で成鶏の大きさに達するようになった。骨格構造が成熟するよりも速い速度で体重が増加することで、腰や膝の関節骨格が体を支えることができなくなり、脚弱、さらには歩行困難を引き起こす結果となった。急激な成長によりブロイラーの30%近くは体を支えることが難しく歩行困難となり、3%はほとんど歩行不能となっている。心臓にも負担がかかり、100羽に1羽は心臓疾患で死亡する。
ブロイラーが出荷されるのは生後40-50日だが、徹底した育種が生理機能に及ぼす影響は大きく、これ以上飼育期間を延ばした場合、ブロイラーは生存することが困難になる。2020-2021年にかけて日本では鳥インフルエンザが猛威を振るったが、鹿児島ニュースは出荷規制が出された農場スタッフのインタビューをこのように報道している。「3キロから10キロ圏の農場は防疫措置終了から最低でも10日間、ニワトリを区域外に搬出できません。半径10キロ圏の養鶏場スタッフ:(ひよこを)入れてから出荷するまでの日齢が決まっているが、それができないと心臓が持たない。死んでしまったら出荷できない」
小国鶏【ショウコク】天然記念物
烏骨鶏【ウコッケイ】天然記念物
矮鶏【チャボ】天然記念物
鴈鶏【ガンドリ】秋田県原産
比内鶏【ヒナイドリ】秋田県原産 天然記念物
芝鶏【シバットリ、シバトリ】新潟県原産
蓑曳鶏【ミノヒキ、ミノヒキドリ】愛知県、静岡県原産 天然記念物
河内奴鶏【カワチヤッコ】三重県原産 天然記念物
播州赤柏【バンシュウアカカシワ】兵庫県原産
黒柏鶏【クロカシワ】山口県原産 天然記念物
土佐のオナガドリ 高知県原産 特別天然記念物
蓑曳矮鶏【ミノヒキチャボ、オヒキ】高知県原産 天然記念物
鶉矮鶏【ウズラチャボ、ウズラオ】高知県原産 天然記念物
久連子鶏【クレコドリ】熊本県原産
地摺鶏【ジスリ】熊本県原産
地頭鶏【ジトッコ】鹿児島県原産
薩摩鶏【サツマドリ】鹿児島県原産
チャーン 沖縄県
ひよこちゃん - 日清食品のインスタントラーメン「チキンラーメン」のシンボルキャラクター
ぴよだまり - キャラクター
ブラウン・ジュニア - ダイドードリンコの缶入りミルクセーキ「こんがりミルクセーキ」の表面に描かれていたキャラクター。分割して記載されたストーリー中で冒険の旅をする。
東京烏骨鶏(東京都)
阿波尾鶏(徳島県)
天草大王(熊本県)
みやざき地頭鶏(宮崎県)
薩摩地鶏(鹿児島県)
南部地鶏(岩手県)
比内地鶏(秋田県)
伊達地鶏(伊達鶏)(福島県)
大山地どり(鳥取県)
名古屋コーチン(愛知県)
土佐ジロー(高知県)
プチコッコ
チャボ(矮鶏)
ウコッケイ(烏骨鶏)
トウテンコウ(東天紅)
ショウコク(小国)
オヒキ(尾曳)
黒肌遺伝子 (Fm) [EDN3] 20番染色体 常染色体性優性
黒肌遺伝子 (Id) [unknown] Z染色体 伴性優性 ⇒ 左記の双方の遺伝子をもつことで、肌の色が黒色へ変わる