桃山学院短期大学
教養学科:末期においては「編入学」、「秘書」の各コースが設置されていた。地元新居浜市が工業都市であるにもかかわらず、当学科を中心とした本学の学科構成は必ずしも地元の人材ニーズと合致していなかった。このため特に当学科は開設以来定員割れが続き(詳細は年度別学生数を参照。)、本学の廃校の原因となったとされる。
幼児教育学科
当初の学科構想
生活文化学科
児童教育学科→幼児教育学科に変更されたものとみられる。
文芸学科→教養学科に変更されたものとみられる(カリキュラムに「西洋文学」・「日本文化史」・「美学」などの科目があったことから)
社会福祉学科
地域に開かれた大学として様々な活動を行っていた。
教養学科:一般企業や公務員ほか。
幼児教育学科:在学中に取得した資格や免許を活かして桃山学院短期大学附属幼稚園ほか多数の幼稚園や保育所、各種児童福祉施設へ就職した人が多かったものとみられる。