山添三郎
新潟県新潟市田中町(現 新潟市中央区田中町)出身。1925年(大正14年)3月に新潟中学校を4年で修了、1928年(昭和3年)3月に新潟高等学校を卒業、1932年(昭和7年)3月に新潟医科大学を卒業。
1932年(昭和7年)4月に新潟医科大学医化学教室助手に就任、1937年(昭和12年)1月に日本労働科学研究所に入所、4月に新潟医科大学から医学博士号を取得、1939年(昭和14年)9月に満州の満鉄開拓科学研究所に入所。
1942年(昭和17年)2月に北京大学衛生学教授に就任、1945年(昭和20年)に太平洋戦争に軍医として応召、青島で終戦、1947年(昭和22年)11月に北海道の三菱美唄労働科学研究所に主任として入所。
1949年(昭和24年)8月に群馬大学医学部医化学講座教授に就任、1974年(昭和49年)3月に群馬大学を定年退官、群馬大学名誉教授の称号を受称、共立女子大学栄養学教授に就任、1979年(昭和54年)に共立女子大学を定年退職。
脳における脂質の生化学的研究や筋疲労の生化学的研究で知られた。また、国際的なエスペラント学者としても知られた。
満州の満鉄開拓科学研究所の所員だったときに撮影した、ソ連政府の迫害から満州に逃れたロシア正教会古儀式派のロシア人たちの写真が、『ロマノフカ村の日々』と題する写真集に掲載されて2012年(平成24年)に出版された。
1980年(昭和55年)4月29日 - 勲三等旭日中綬章
1996年(平成08年)8月 000 - 第34回日本エスペラント学会小坂賞「医学用語集の執筆、医学分野におけるエスペラントの実践活動」
2007年(平成19年)1月15日 - 従四位