雪国まいたけ
2004年(平成16年)6月 - 第5バイオセンターを南魚沼市山崎新田に新設し、ぶなしめじの生産を開始。
2011年(平成23年)1月 - 滋賀パッケージセンターを滋賀県蒲生郡竜王町に新設し、カット野菜の製造を開始。
2015年(平成27年) 2月 - ベインキャピタルがTOBを発表。 6月 - 東京証券取引所市場第二部上場廃止。
2017年(平成29年)7月 - ベインキャピタルが株式会社神明(現・神明ホールディングス)に株式の49%を譲渡。
2018年(平成30年) 4月 - 株式会社雪国商事及び株式会社今町興産を吸収合併。 9月 - 滋賀パッケージセンターにまいたけ包装工場を新設し、まいたけの包装を開始。
2019年(平成31年/令和元年) 1月 - 株式会社トータクを吸収合併。 3月 - タカラバイオから同社の保有する瑞穂農林株式会社(本しめじ及びはたけしめじの生産販売)及び株式会社きのこセンター金武(ぶなしめじの生産販売)の全株式を取得し、子会社化。 10月 - 有限会社三蔵農林(マッシュルームの生産販売)の全株式を取得し、子会社化。のち2020年3月2日に、株式会社三蔵農林に商号変更。
2020年(令和2年)9月 - 東京証券取引所市場第一部に上場。上場時にベインキャピタルが売り出した株式の一部を神明ホールディングスが取得し、同社の連結子会社となる。
2022年(令和4年) 3月 - 株式会社きのこセンター金武を解散。 4月 - 東京証券取引所市場再編に伴いプライム市場へ移行。 6月 - 東京本社を開設し、新潟本社との二本社制とする。 6月 - 監査役会設置会社から監査等委員会設置会社へ移行。
1999年(平成11年)からの、郷ひろみを起用したテレビコマーシャルで、一気に知名度が上がった。
2006年(平成18年)からははなわによる「雪国もやし」のテレビコマーシャルを放映開始。ベースを弾き語りながら「メチャメチャ高いからみんな絶対買うなよ」(第二弾として「めちゃめちゃ高いからみんな全然売れねぇんだ」もある)とコメディ風に呼びかける異色の内容である。はなわがCMの最後に「高いよ」と視聴者に語りかけるように言う部分は、後に「雪国、雪国、雪国もやし」と製品名を連呼する形に差し替えられた。なお、高いという歌詞ははなわが創作したものであるが、雪国まいたけでは「高い理念」に基づいてこの商品を開発したとしている。
2009年(平成21年)からの『雪国やさい革命』のコマーシャルでは「メチャメチャやすい」とアピールしている。「やすい」には、値段だけではなく、使い勝手のし易さという意味もある。
2011年(平成23年)の東日本大震災(福島第一原子力発電所事故)以降は郷ひろみを再び起用。独自の放射性物質検査を行い、安全・安心をアピールするものとなっている。
2018年(平成30年)、新潟テレビ21が企画する Team Eco Project 活動に参加し、環境負荷低減の取り組みを説明するテレビコマーシャルの放送を開始。
2019年(平成31年)、KAT-TUNの亀梨和也を起用した「雪国まいたけ 極」のテレビコマーシャルの放送を開始。
2021年(令和3年)、俳優の永山瑛太を起用した「雪国まいたけ極」のテレビコマーシャルを西日本中心に放送開始。「まいたけに目覚めよう。」を謳い、雪国まいたけの大株を使った簡単ヘルシーなまいたけ料理をアピールしている。