栗木清典
薬学から医学に転向した理由について、「どうすれば人が『食』によって健康になれるのか、つまり病気を予防できるのかを明らかにしたい」 という思いからだったと述懐している。
学生らと食事をともにすることを好んでおり、所属する研究室には炊飯器、ガスコンロ、オーブンレンジ、包丁、俎板をはじめとする調理器具が完備されている。