ホンキー・トンク・ウィメン
曲は、ジャガーとリチャーズが1968年12月に旅行で訪れたブラジルのとある牧場で書いた。リチャーズがタイトルとギター・リフ、サビを作り、残りをジャガーが補うという、当時の彼らの典型的な作曲方法で書かれた。リチャーズは元々、この曲をハンク・ウィリアムズやジミー・ロジャースっぽくしようと考えていたが、もっとファンキーになるようにバンド内でいじくり回していたところ、シングル・バージョンのような形になったという。この曲は、リチャーズの代名詞となる5弦オープンGチューニングが初めて採用された例でもある。リチャーズはこのオープンGチューニングを、アルバム『レット・イット・ブリード』の録音に参加したライ・クーダーから教わったというが、その後クーダーはストーンズに自身の曲を盗まれたと主張し、以降ストーンズとは一切の接触を断った。リチャーズはクーダーの主張を否定している。
「ホンキー・トンク・ウィメン」は、まず1969年3月に、ロンドンのオリンピック・スタジオで最初の録音が行われた。当時はジョーンズがまだバンドに在籍していたが、彼はこのセッションのほとんどを欠席しており、ジョーンズがこの曲の録音に関わっていたかどうかは不明である。その後、同年5月30日から6月5日にかけて完成テイクが録音された。ミック・テイラーはこのセッションから参加するようになったが、テイラーによれば、彼が参加したころにはもうすでにこの曲はほぼ完成に近い形になっていたという。アルバム・バージョンの「カントリー・ホンク」は、5月12日にオリンピック・スタジオで初期バージョンが録音され、その後10月下旬に行われたロサンゼルス、サンセット・サウンド・スタジオで行われたオーバーダブを経て完成した。