オーヴェルニュ料理
牛、羊、鶏と豚などが飼育されている。牛はサレール種が有名。この品種は主産地がカンタル、コレーズで、全フランスの85県で飼育されている種である。乳肉兼用種であり、乳の成分はタンパク質と脂質のバランスがよく、前記のチーズの原料に最適である。肉は赤身でフランスでは人気がある。また、その育成の容易さ、気候への適性などから、日本を含む北東アジア地域における赤身肉生産利用に最適という評価もされている。
羊も同様に肉、乳はチーズにも加工される。豚はソーセージ、生ハムなどに加工される。豚は捨てるところが無いくらいに利用され、豚の血ソーセージ、内臓のソーセージなどもある。生ハムはジャンボン・ドーヴェルニュ(Jambon d'Auvergne。オーヴェルニュのハム)といい、この地方の名物として紹介されている。
オーヴェルニュ料理(オーヴェルニュりょうり)は、フランス中南部、オーヴェルニュ地方の伝統料理・郷土料理である。