ペルー料理
ガストン・アクリオ(英語版) - 11か国でペルー料理に特化したレストランを34店を経営し、ペルー料理の著書を記す。料理学校も設立している。伝統的なペルー料理を再構築し「ペルー料理を世界地図に載せた」と評される。