田麩
中国語では、肉の繊維をほぐしてふんわりさせたものであることから、「肉鬆」(ロウソン、ròusōng)と呼ぶのが一般的である。一般的に豚肉製肉鬆は淡い茶色に着色されており、牛肉製肉鬆は濃い茶色に着色されているため外観で見分けが付く。
肉田麩の作り方は明末から清初に確立されていたと見られ、1698年の『養小録』には鶏肉を使う作り方が、1750年の『醒園録』には豚肉と魚肉を使う方法が記載されている。
中国では粥に乗せたり、マントウと共に食べる事が多いが、卵焼きに混ぜ込むこともある。
「太倉肉鬆」は上海の隣の江蘇省蘇州市太倉市の名物である。
福建省漳州市竜海市も「肉鬆」の一つ重要な産地である。
タイ、マレーシア、シンガポールなどでも中国風の肉田麩は一般的である。ベトナムでも、豚肉・牛肉・鶏肉・魚肉の田麩があるが、他にカエルの肉でつくるものがある。ベトナムには、炒飯に肉田麩を載せたり入れたりしたコムチエン・チャーボン(cơm chiên chà bông)や、揚げお焦げに肉田麩と調味料を載せたコムチャイ・チャーボン(cơm cháy chà bông)などの料理がある。ミャンマーにはエビで作る田麩がある。
また、かつてフランス領であったベトナム、ラオス、カンボジアなどではフランスパンのサンドイッチ(バインミー)がよく食べられるが、具にでんぶを使う場合が多い。