中村アツコ
ウメ果実のインベルターゼの特性およびその活性に及ぼすエタノールの影響. 日本食品工業会誌(1992)
低温低速オーブンで加熱調理をした牛腿肉の性状. 調理科学(1990)
梅肉エキスの有機酸,遊離アミノ酸と糖の組成および調製過程における遊離アミノ酸と糖の変化. 日本栄養・食糧学会誌 (1995)
常温および加熱ウメリキュール熱成過程におけるスクロースの転化. 日本食品科学工学会誌 (1997)
ニホングリの渋皮剥離へのエタノールの利用. (社)アルコール協会平12年度報告書 (2000)
有機化学、食品科学、科学教育