ワサビノキ
ワサビノキは、ほとんどの部分を食べることができる。食材としての利用法は地域ごとに広く異なる。
未成熟の種鞘(ドラムスティックと呼ばれている)は、アジアやアフリカで利用されている。
葉は各地で利用されるが、特に、カンボジア、フィリピン、南インド、アフリカでよく用いられる
成熟種
成熟種を圧縮して採ったオイル
根
ワサビノキの中で最も一般的な利用部位は葉である。花も調理して食べることができ、マッシュルームのような味だと言われている。他に若い種鞘を食べるのが一般的な地域もある。 樹皮や樹液、根、葉、種、オイル、花を非伝統的な薬として使う国もあり、ジャマイカでは樹液を青色の色素として使う。