カラシナ
カラシナ - 日本で出回っている葉カラシナとよばれるもの。葉やに強い辛味があり、種も和からしの原料になる。
ちりめんカラシナ - 葉先がちりめん状に縮れた丸葉タイプのカラシナ。生で料理の付け合わせにしたり、漬物などにする。
サラダカラシナ - ミズナのように葉に細かい切れ込みがありリアスカラシナともよばれる。葉は緑色や赤色を帯びる種があり、サラダや鍋物などに使われる。
サラダザーサイ - カラシナとザーサイを交配して神奈川県三浦市でつくられたことから「ミウラーゼ」ともいう。葉がやわらかく、サラダや炒め物に向く。
マスタードグリーン - 葉の縁が細かく縮れていて、見た目はリーフレタスに似る。ピリピリした辛味があり、肉料理に合う。
ワサビ菜 - 葉に切れ込みがあるカラシナの一種で、さっぱりした辛味がある。生でサラダやサンドイッチに、また加熱しても張りがあることから鍋物にも向く。
シマナー(島菜) - 沖縄県のカラシナの仲間で、緑色が濃く、独特な香りとさわやかな辛味がある。塩漬けや炒め物などに多用され、塩漬するとチキナーとよばれ、炒めるとチキナーちゃんぷるーとよばれる。
このほか、宮崎県の一部(美郷町など)には「イラカブ」と呼ばれる在来品種がある。