油かす (食品)
牛や馬の腸を熱してヘットや馬油を取り出した残りである。そのまま食べたり、野菜と煮たり、お好み焼きやうどんの具などしても広く用いられる。栄養学的には脂質は適度に抜けコラーゲンが豊富。乾燥状態ではかなり固いが、煮込むと非常にやわらかくなる。 あぶらかす - 大阪府・京都府・奈良県・兵庫県など。単に「かす」ともいう。 いりかす(煎りかす) - 山口県・徳島県など