ベックオフ
かつては料理がよく煮えるように鍋と蓋にパン生地を巻き付けて密閉していた。日曜日の礼拝から戻る途中に妻たちは熱い鍋を受け取って(パンと共に)持って帰り、日曜日の食事とした。
ベックオフを作るためのアルザス地方の伝統的なテリーヌ鍋
魚とアルザス・リースリングワインのベックオフ
ジャー入りのベックオフ
売られているテリーヌ鍋
この料理は(ストラスブールを含む)バ=ラン県の諸都市が発祥とされる。アルザス地方の田舎では伝統的に小作人が2週間か3週間に1回自分でパンを焼くため(伝統的なフラムキューヘを作る機会でもあった)、パン屋があまりなかった。最も貧しい人々は肉を手に入れることができなかったため、平日にはジャガイモと薄いカードチーズの料理(ビーベレスケス(フランス語版))を食べ、日曜日にはジャガイモと卵とホワイトソースの料理を食べた。