サン＝プルサン＝シュル＝シウール
ロワール川の支流アリエ川の左岸(西岸)に位置し、県庁所在地ムーランの南約30kmに位置している。
6世紀以降にこの定住地の存在が知られるようになった。ポルシアヌス(Porcianus)またはプルシアヌス(Purcianus)と呼ばれた修道士が、川に面した小高い場所に、年月は不明であるが修道院を創設したのである。
中世以降、トゥールニュのサン=フィリベール修道院(ベネディクト会派)の影響下におかれ、町は繁栄した。同時代にはシャルル5世によって王立の工房が修道院に設置されていた。
16世紀、町全体が城壁に囲まれていた。
サン=プルサンのブドウ園は非常に古く中世から存在する。サン=プルサンのワインは高く評価され、聖王ルイの食卓や、アヴィニョン教皇庁の教皇の元にもあるほどだった。ブドウ栽培は18世紀後半に最盛期に達し、その後フィロキセラ流行で打撃を受ける1892年までに徐々に減少した(19世紀フランスのフィロキセラ禍)。復興の取り組みにより、この地方の19のコミューンで600ヘクタールの面積のブドウ畑が有効活用されている。
サン=プルサンは2009年より国立原産地名称研究所(fr)によって、赤ワイン、白ワイン、ロゼがAOCに登録された。