モンブラン (ケーキ)
日本で最初にモンブランを発売したのは東京・自由が丘の洋菓子店「モンブラン」だという説がある。同店もそのように主張している。日本初かどうかは発売時期によるが、同店の発売時期やその経緯は資料によって著しく食い違う。
同店の創業者である迫田千万億(さこたちまお)本人に取材した伝記としては、1958年の雑誌『実業之日本』の記事と、1960年発行の『日本洋菓子史』がある。
迫田は1932年にパン・洋菓子店「パンの家」を創業。次いで1930年代に目黒区・三谷町に「モンブラン」という店を創業した。
第二次世界大戦後間もない1945年10月に自由が丘へ移転した。『日本洋菓子史』は、戦後の項でケーキ「モンブラン」発売のいきさつを記している。発売年は書かれていないが、『実業之日本』によれば終戦直後の同店は材料不足のためふかし芋と受託加工だけが収入源という状況で、迫田が菓子販売を開始したのは昭和23年(1948年)頃からだったという。
第二次世界大戦後数年間は菓子原料の統制が続き、撤廃されたのは1950年頃になってからである。
1950年代初頭には各社から製品が出ている。1960年代初頭になると、どこの洋菓子店にもモンブランがあり、どこの西洋料理屋にもマロン・シャンティイーがある、と言われるようになった。
モンブラン(1951年 九段コロンバン食品)<ref name='製菓製パン195110'>「(巻頭写真)」『製菓製パン』第17巻第10号、製菓実験社、東京、1951年10月、国会図書館 画像0011.jp2、全国書誌番号:00012901。
ファイル:*「喰口本位のペテフール六態 九段・コロンバン食品 門倉国輝」:(2)モンブラン(写真有): スポンジケーキ台にマロンを乗せ、マロンピュレを絞りかける。
マロンタートレット(1951年 麻布・和泉家)