ゴフィオ
ゴフィオはカナリア諸島の先住民であるグアンチェ族の主食であり、その当時は大麦と一部のシダの根茎から生産したと考えられている。また20世紀までシダの棍茎は、歴史的にとりわけ飢饉の際に使用されていたことが知られている 。「ゴフィオ」はグランカナリア島の先住民の言語に由来しする名称であり、隣接するテネリフェ島では「アホレン」という別の名称で認知されていた。グアンチェ族の大半は北アフリカのベルベル人に分類され、彼らには「アルクル」と呼ばれる食用のトーストした大麦粉があった 。
モロッコでは、焼いた小麦粉をアーモンドペーストや蜂蜜、アルガンオイル、アニス、フェンネル、ゴマの種子と混ぜ、「セルルー」(一部地域では「ザミタ」や「スリル」と呼ばれることがある)という甘いペーストを作る。それは長い保存期間と高い栄養価で知られる。また、トーストした穀物から作られた小麦粉は世界中とは異なる美食として知られている。