枝肉格付
上、中、並、等外の4等級に格付される。 外観 均称・肉付 脂肪付着 仕上げ 肉質 肉のきめとしまり 脂肪の色沢と質 上 - 各項目が全て上 中 - 各項目に並以下が無い 並 - 上、中に入らず各項目に等外が無い 等外 - 上、中、並に人らないもの
上記の規格と格付を合わせ「M2上」などと表示される。M2上は、規格がM2で格付が上の枝肉の意味である。
タイ王国では、2004年に農業・協同組合省国家農産品・食品規格事務局によって規格が定められた。