根深汁
太めの長葱を一口大に切り、出汁で煮て、味噌を溶き入れれば出来上がる。 葱に焼き目をつけ香ばしさを楽しむ、油揚げを足すなど、好みにより様々な変化が見られる。
葱の旬である冬の味覚として簡便かつ安価なものだが、この汁物を好んだ小説家の池波正太郎は「最近は良い葱と良い味噌を使おうとすると高価になった」とも述べた。