かん水
本来、鹸水の天然成分としての塩は炭酸ナトリウムである。しかし、食品添加物として販売されるものについては、炭酸カリウムやポリリン酸カリウムなど他のアルカリ成分であっても「かんすい」と表示することが認められている。
炭酸塩 炭酸カリウム 炭酸ナトリウム 炭酸水素ナトリウム
ピロリン酸塩 ピロリン酸四カリウム ピロリン酸二水素二ナトリウム ピロリン酸四ナトリウム
ポリリン酸塩 ポリリン酸カリウム ポリリン酸ナトリウム
メタリン酸塩 メタリン酸カリウム メタリン酸ナトリウム
リン酸塩 リン酸三カリウム リン酸水素二カリウム リン酸二水素カリウム リン酸水素二ナトリウム リン酸二水素ナトリウム リン酸三ナトリウム