安息香酸メチル
安息香酸メチルは、安息香酸とメタノールを、フィッシャーエステル合成反応により脱水縮合させると得られる。
C 6 H 5 CO 2 H + CH 3 OH ⟶ C 6 H 5 CO 2 CH 3 + H 2 O {\displaystyle {\ce {C6H5CO2H + CH3OH -> C6H5CO2CH3 + H2O}}} (酸触媒下)
ポ・デスパーニュ (Peau d'espagne) など、香水の成分として用いられる。