合成清酒
1914年(大正3年)工学博士坪井仙太郎が発表した、現在の焼酎甲類同様にサツマイモ、トウモロコシなどを主原料とした発酵液を蒸留し、調味料を添加したもの。材料が廉価、衛生的、悪酔いしない等の利点をもつ新しい酒類という意味を込めて名付けられた。兵庫県灘に朝日酒類醸造所が設立され、技師長仁木悦太郎らとともに量産を目指したが、この時点では米価低迷で採算が合わず市販に至らなかった。台湾にて大正製酒株式会社が製造に着手、1918年(大正7年)「大正酒」の名で台湾にて発売したが評判は芳しくなかったという。同年7月には大阪でも「新日本酒」として販売開始。ここに至って米騒動による米価高騰に勢いを得て、愛媛県の日本酒類醸造で試験醸造が始まったのを皮切りに日本各地で量産化の動きがあったが下記の理研酒発明により衰退した。原料や添加物、製造工程の改良も試みられたが、清酒同様の風味を与えることが困難だったとみられる。
合成清酒(ごうせいせいしゅ)とは、アルコールに糖類、有機酸、アミノ酸などを加えて、清酒のような風味にしたアルコール飲料である。清酒に比べて酒税の税率が低く、価格が安いことから、清酒の代用として普及しており、料理酒としてもよく使われている。風味付けのために、醸造された日本酒の成分を数パーセント添加した製品が多い。
また、日本の酒税法では合成清酒のアルコール度数は「16度未満」であることが求められる(酒税法第3条8項)。