メゼ
キプロス、イスラエル、レバノン、パレスチナ地域、およびシリアで一般的なメゼ:
ババガヌーシュ(بابا غنوج (Baba ghanoush) )またはムタッバル(متبل Mutabbal)- 焼いてすりつぶしたナスにタヒーニやニンニクなど様々な調味料を混ぜた料理
フンムス(حُمُّص بالطحينة)- 調理してすりつぶしたヒヨコマメのディップまたはスプレッド
フンムス・ビッラハム(حمص بللحم hummus bi'l-lahm)肉入りフンムス
キッベ(كبة) - ブルグール (Bulgur) 、挽き肉、香辛料を合わせて作った料理。トルコ語ではイチュリ・キョフテ(İçli Köfte)。
キッベ・ナッイェ(كبة نية Kibbeh nayyeh)- ブルグール、生の子羊挽き肉、香辛料を混ぜ合わせた料理
マカニク(maqaniq)またはスジュク(سجق、sudžuk)香辛料で味付けした子羊肉と牛肉のソーセージ
ザハラ・メクレーヤ(زهره مقليه)またはカルナビート・メクリー(قنبيط مقلي、 (Fried cauliflower) )- 揚げカリフラワー
若鳥の丸焼き
ラバン(لبن)- ヨーグルト
ラブネ(لبنة (labneh) )- 水切りヨーグルト