皿うどん
ネパールなど南アジアの中華系麺料理。チャプスイの変種。揚げた太麺に鶏肉、水牛肉、タマネギ、ピーマン、ニンジン、キャベツなどの野菜を炒めた具入りの餡をかけたもの。
#細麺は油で揚げておく。長崎では油で揚げた麺も商店で販売している。
鍋を熱して食用油を敷き、カキ、イカ、エビなどの魚介類や豚肉、かまぼこ・竹輪など海産加工品の具材を炒める。
キャベツ、もやしなどの野菜を加え、豚骨、鶏がらなどでとったスープを加えて煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけて餡が完成。
皿に揚げた麺を置き、餡をかける。