イングランド料理
イギリスには非常に様々な種類の伝統的パンがあり、長方形の型で焼くことが多い。ノース・イースト・イングランドの名物、Stottie cake のように丸いパンも作られる。コテージパン (Cottage loaf) は、2つの生地の玉を上に重ねて8の字の形を作る。cob は小さな丸パンである。ロールパンには、バップ(Bap)、バーム (Barm) 、ブレッドケーキ(Breadcake)などの多くの種類がある。1960年代のイングランドでパンの大量生産方法であるチョリーウッド製パン法 (Chorleywood bread process) が開発され、その後全世界に広がった。ワンダーブレッド (Wonder Bread) やマザーズプライド (Mother's Pride) のような大量生産した角形食パン(サンドイッチパン、プルマンブレッド、 (Pullman loaf) )の薄切りは、製造されたパンの栄養と風味不足という理由で批判された。黒パン (Brown bread) はより健康によいと見られ、アリンソン (Allinson) やホービス (Hovis) などの人気ブランドが多い。1970年代以降、パン職人による製パンが復活した。
ライ麦パンは、バーミンガムのライビタ (Ryvita) のような主にスカンジナビア風クリスプ・ブレッドが主に消費されている。モルト・ローフ (Malt loaf) は黒くしっとりとした甘いパンである。イギリスでのインド料理の人気により、そこで作られるナンなどのインドのパンも人気となった。バゲット(フレンチスティックと呼ぶ)やフォカッチャといった大陸のパンも作られる。ベーグルはもはやユダヤ人社会の自主規制外となった。
ロバート·アーバイン (Robert Irvine)
グラハム・カー
ナイジェラ・ローソン
ラスティ・リー (Rustie Lee)
ジョナサン・ミーズ (Jonathan Meades)
ジェイミー・オリヴァー
ロレイン・パスカル (Lorraine Pascale)
ジェニファー・パターソン (Jennifer Paterson)
マーガレット・パッテン (Marguerite Patten)
ゴードン・ラムゼイ
ジェイ・レイナー (Jay Rayner)
ギャリー・ローズ (Gary Rhodes)
ミシェル・ルー・ジュニア (Michel Roux, Jr.)
ナイジェル・スレイター (Nigel Slater)
リック・スタイン (Rick Stein)
アントニー・ウォーラル・トンプソン (Antony Worrall Thompson)
フィル・ヴィッカリー (Phil Vickery)
マルコ・ピエール・ホワイト (Marco Pierre White)
軽い朝食には、シリアル食品、ミューズリー、ゆで卵かスクランブルエッグ、トースト、およびジャムが並び、ポーチドキッパー(キッパーのミルク煮)が供されることもある。コンチネンタル・ブレックファスト(大陸風朝食)とポリッジも食べる。18世紀および19世紀に、上流階級ではケジャリー (Kedgeree) やデビルド・キドニー (Devilled kidneys) のような料理の手の込んだ朝食を食べた。現在のたっぷりの量の朝食はフル・イングリッシュ・ブレックファストであり、「フライ・アップ」と呼ばれる。
伝統的なフル・イングリッシュ・ブレックファストではベーコン(伝統的にバックベーコンであり、バラ肉のベーコンはあまり一般的でない)、ポーチドエッグまたはスクランブルエッグ、揚げトマトまたは焼きトマト、キノコソテー、フライド・ブレッド (Fried bread) またはトーストのバターを添え、ソーセージおよびブラックプディングで、マグカップの紅茶とともに供される。朝食はコースになることもあり、軽い朝食の果物やシリアルはフライ・アップの前菜になる。この食事ではほとんどの料理がフライ(揚げ物、炒め物、ソテー)であるため「フライ・アップ」と呼ばれる。イングランドの朝食ではこれら全てが注文されるため、フル・ブレックファストまたはフル・モンティ(あますことなく全部)という。フル・イングリッシュ・ブレックファストは通常、十分な調理時間がある仕事の無い日に自宅で、またはホテルやカフェで食べる。ランチタイムや夜遅くのサパーでこの料理を食べることもある。「オールデイ・ブレックファスト(一日中朝食)」専門で、他のメニューがない料理店もある。