ウーニユースト
ウーニユースト(Uunijuusto)は、ウシの初乳を用いたフィンランドの料理である。これに、一つまみの食塩(乳1lあたり約0.5g)を加え、オーブンに入れ、150°Cで30分焼いた後、色をつけるために、さらに250°Cで少し焼く。普通の牛乳と卵を用いて作ることもある。「ウーニユースト」という名前は、「オーブンで焼いたチーズ」という意味であるが、これは厳密にはチーズではない。
ホロムイイチゴ等の果物かジャム、またはmehukeittoと呼ばれるコケモモやフサスグリ等の新鮮な果物で作るスープを添えて、デザートとして食べられることが多い。
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