日本ケンタッキー・フライド・チキン
KFC日本進出当初は、アメリカ産のチキンを使用していたが、このときにアメリカで人気のないダークミート(下半身の肉、サイ、ドラム)を日本に送って使用していた。これが日本人の好みに合い、店舗数を急増させたとも言われている。なお、現在は日本国産ハーブ鶏を使用しているため、仕入れ段階での部位の偏りはない。
チキンの部位は、キール(keel、胸)、リブ(rib、あばら)、ウイング(wing、手羽)、サイ(thigh、腰)、ドラム(drum、脚)の5種類で、大きさはキール・リブ・ドラムが各1、サイが1.5、ウィングが0.5にカウントされる。このため特に部位の指定がない限り、セットメニューではウイングとサイが一対として提供される。なお、特定の部位を自分で選ぶことはできない(店舗内のメニュー表にも断り書きがされている)。
KFCでは揚げ油にショートニングを使用してきたが、近年、安全面においてトランス脂肪酸を多く含む事が問題視されるようになった事から、米国では遺伝子組み換えの低リノール酸大豆油に切り替わる予定である。日本KFCでは独自にトランス脂肪酸の少ない食用油への切り替えが行われた。
米国等の一部地域で行われている食べ放題は、日本でも一時期実験的に数店舗で行われていた時期があるが、現在では大阪府箕面市の「小野原店」と大阪府吹田市の「ららぽーとEXPOCITY店」、名古屋市の「ららぽーと名古屋みなとアクルス店」、東京都町田市の「南町田グランベリーパーク店」の4店で常時行っており、対象品としてフライドチキン以外にもパスタや米飯、サラダなど各種用意されている。
準備会社としてケイ・ダイニング株式会社、レッドルーフ・ピザ株式会社、レッドルーフ・ナチュラル株式会社を設立。
2014年(平成26年)4月1日 - ケンタッキー・フライド・チキン事業をケイ・ダイニング株式会社に、ピザハット事業をレッドルーフ・ピザ株式会社に、ピザハット・ナチュラル他の事業をレッドルーフ・ナチュラル株式会社へ分割譲渡し、社名を「日本KFCホールディングス株式会社」に変更して持株会社化する。同日付けで、ケイ・ダイニング株式会社を日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社(英: Kentucky Fried Chicken Japan, Ltd.)に、レッドルーフ・ピザ株式会社を株式会社フェニックス(英: PHoenix Japan, Ltd.)に、レッドルーフ・ナチュラル株式会社をナチュラル・ダイニング株式会社(英: Natural Dining Japan, Ltd.)に商号変更した。
2015年(平成27年)11月25日 - 三菱商事が株式の売出しを行い、親会社でなくなる。
2016年(平成28年)4月1日 - 株式会社フェニックスを日本ピザハット株式会社(英: Pizza Hut Japan, Ltd.)に商号変更。
2017年(平成29年)2月27日 - 本社およびグループ会社、カーネルセンター(商品開発施設)を神奈川県横浜市西区みなとみらいの横浜アイマークプレイス内に移転・集約。
2023年(令和5年)10月1日 - ポイントサービスとして、楽天ポイントを全国の店舗で導入した。同時にPontaを含めて支払方法の種類を問わずにポイント付与が出来るようになった。