中東久人
京都市左京区花脊生まれ。幼稚園の頃から料理を作っていた。高校卒業後、ブラッドフォード大学、パリ大学でホテル経営学を学ぶ。フランスでは三ツ星レストランで修行していた。
日本への帰国後は、金沢市の料亭で2年間修行した。修行中に妻と知り合っている。1998年に、他界した父のあとを継ぎ、美山荘の四代目となった。美山荘では「摘草料理」を探求している。
料理人として、メディアに出演することもある。