飛騨・美濃伝統野菜
2001年(平成13年)から認証制度を開始。2015年(平成27年)時点では27品目が認証されていたが、2023年(令和5年)4月現在、31品目が認証されている。2023年9月に国府なすが認証され、32品目になっている。
あきしまささげ
ささげ。主な栽培地は高山市(旧・丹生川村、旧・国府町、旧・高山市)、飛騨市(旧・古川町)。気温の低下とともにさやの表面に紫色の美しい縞模様が現れるのが特徴であり、名称は秋に縞が現れることに由来する。
あじめコショウ
トウガラシ。主な栽培地は中津川市、(旧・福岡町)。名称はアジメドジョウに形が似ていることに由来し、コショウはこの地方の唐辛子の方言である。
きくいも
きくいも。主な栽培地は恵那市(旧・岩村町)。
菊ごぼう
山ゴボウ(キク科アザミ属モリアザミの根)。主な栽培地は中津川市(旧・福岡町・旧・中津川市)。名称は切り口が菊に似ていることかである。
桑の木豆
インゲンマメ。主な栽培地は山県市(旧・美山町)。完熟するとさやや豆に赤いかすり模様が入るのが特徴であり、名称はこの地域では桑の木の根元に種をまき、木に這わせて栽培したことからという。
沢あざみ
あざみ。主な栽培地は揖斐川町(旧・春日村)。名称は伊吹山麓の沢に自生していたのを採取し、栽培したことからという。2002年(平成14年)認証。
十六ささげ
ささげ。主な栽培地は羽島市、本巣市(旧・糸貫町)。さやに16個の豆が入っているのが特徴であり、名称もこれに由来する。
千石豆