山内食糧
パンの消費が落ち込む夏場の売り上げ確保を狙い、1959年(昭和34年)7月に山内乳業を設立してアイスクリームの製造・販売を開始した。
当初は夏場の4か月間のみの臨時雇用のみで運営していたが、高度成長期に入って採用が困難になってきたことから、通年雇用の正社員による運営に切り替え、アイスクリームの製造・販売が落ち込む時期の操業を維持するため、10月から12月までクリスマスケーキを製造を行うようになった。 そして、結果的にクリスマスケーキを1億円売り上げる事業へと成長した。
それでもまだ年末から春先までの時期は従業員が携わる事業がなかったため、関東地方のアイスクリーム工場が冷凍倉庫を冬場にアイススケート場として営業していることを知り、九州初のスケート場の開設を目指したが、開設資金の融資を銀行に断られたため、一旦断念した。
そして、熊本にスケート場が開設されたのを見計らって、その翌年に冷凍機を中央部に設置して半分をアイスクリーム工場とし、残り半分を夏はプールで冬はスケート場として運営する通年営業可能な施設を開設した。
その後、アイスクリーム生産の自動化が進み、明治乳業や雪印乳業が福岡に工場を建設して大手がアイスクリーム市場を席巻するようになった後も、山内乳業はプール・スケート場・クリスマスケーキなどを合わせた経営体制の強みでアイスクリームの製造・販売を継続した。
さらに、学校給食への米飯導入の動きを受けて、1976年(昭和51年)2月に「ヤマウチ調理食品」を設立して各種弁当・総菜の製造・販売に参入した。
食糧営団を退職した山内啓祐が母の故郷であった大分県大野郡千歳村に戻り、1947年(昭和22年)12月に米配給所を継承して営業したのが始まりである。
営業開始から1年半ほどを経た頃に、当時の大分県産の麦が広島県や山梨県、静岡県で精麦されて、大分県での配給されていたことから、麦の産地であった大野郡に精麦工場を開設して、輸送コストを省くことで収益を上げることを考え、大分県大野郡三重町の三重町駅前の亜炭鉱跡地に精麦工場を開設して精麦事業に進出した。 この事業に極めて高い収益を上げ、約2年で投資した全額を改修することが出来たが、1951年(昭和26年)末で食糧統制が間接統制に変更されることに伴って、沿岸部の工場が競争面で有利になることが明らかだったため、大分市への移転を目指すこととした。
そこで、千歳村の配給所と三重町の精麦工場を処分した。