オルヴァル
伝説にちなみ、指輪をくわえる鱒の意匠が施されている。 前述の通り流通は1種類のみである。
1076年、イタリアからベネディクト派の修道士達がこの地に招かれ設立開始。マチルド伯爵夫人により建設の基礎資金が提供された。1124年に完成。
1132年、フランスからシトー会の修道士グループが合流する。
1252年、火災により焼失。再建におおよそ100年かかる。また1637年、三十年戦争の際には掠奪を受けている。
1793年、フランス革命の際にフランス軍によって焼き討ちされ破壊される。
1926年、修道院を新しく建設し再建が開始される。
1931年、再建資金を得る手段としてビール醸造を開始。1932年5月2日から販売を開始。初期は瓶ではなく樽でのみ販売していた。
1948年、新修道院が完成する。