澤原將人
奈良県にて生まれる。高校時代はラグビー部に所属。高校卒業後に辻理専門学校に入学。在学中のふぐ料理店アルバイトをきっかけに、卒業後に夢鉄砲に入社。
21歳にして自ら店長を申し出て上本町店の店長へ就任。28歳の時に退職。
その後独立を見据えてしゃぶしゃぶ日本料理木曽路に入社。ノウハウを勉強する代わりに売上を伸ばすことを本社へ宣言し、9ヶ月後に全国トップの売り上げを達成。
独立を考え始めた時に共同経営の話しを持ち掛けられふぐ料理店をオープンする。人気店となったが共同経営者から経営権を奪われ失職。
人間不信に陥り自宅にこもるようになった時期に親しい友人だけを招いて自宅でふぐ料理を振舞っていた。招待された友人から「他の友人にも食べさせてあげたいから店舗を構えて」と言われたことをきっかけに大阪市天王寺区寺田町に第一号店をオープンさせる。