スープカレー
1971年に札幌市に開店した喫茶店『アジャンタ』が1975年ごろに発売した「薬膳カリィ」が原型と言われている。その後、30年ほどをかけて札幌市内を中心に発展し、1990年代から2000年代に大ブームを引き起こした。
サラサラとした粘り気のないスープ状のカレーである。特定の店舗が開発したというわけでもなく、前述の『アジャンタ』以外にも『スリランカ共我国』(1984年開店)、『木多郎』(1985年開店)といった店舗が個性的なカレーを提供していた。自分の店のカレーを「スープカレー」と命名したのは1993年に札幌市白石に開店した『マジックスパイス』である。これらの店は「スープカレー第1世代」と呼称されている。
スープカリー第1世代の各店舗には熱狂的な支持層もいたが、一般的であるとは言い難かった。北海道新聞の掲載から見ると「スープカレー」の語が紙面で確認されるのは、1996年に道東部限定開催されたカレー教室の告知記事においてであり、1998年にスープカレーのレシピがコラム記事として掲載され、1999年ころになって札幌市内のスープカレー専門店の記事が目立つようになってきた。スープカレーのバイブル的な本『北海道スープカレー読本』(2004年)の著書樺沢紫苑は1999年を「乱立元年」としている。
第1世代の店に影響を受けて開業した「スープカレー第2世代」の店によって、スープカレーは一般に浸透した。
2000年代、樺沢の『札幌激辛カレー批評』、『仏太のカレー修行』を代表とするスープカレー情報を発信するウェブページが人気を集めた。
以下の店舗がスープカレーの源流店と考えられている。