江原絢子
『食と教育』編(ドメス出版、2001)
『近現代の食文化』石川寛子共編著(弘学出版 、2002)
『近代料理書の世界』東四柳祥子共著 ドメス出版 2008
『食文化から社会がわかる!』原田信男,竹内由紀子,中村麻理,矢野敬一共著 2009 青弓社ライブラリー
『日本食物史』石川尚子,東四柳祥子共著 吉川弘文館 2009
『日本の食文化 その伝承と食の教育』石川尚子共編著 大久保洋子,冨岡典子,中澤弥子,島崎とみ子,橋爪伸子著 アイ・ケイコーポレーション 2009
『おいしい江戸ごはん』近藤惠津子共著 コモンズ 2011
『日本の食文化史年表』東四柳祥子共編 吉川弘文館 2011
『近代料理書集成 日本の食文化史』全13巻 編・解説. クレス出版, 2012-13
『和食と食育 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ』熊倉功夫監修, 編著. アイ・ケイコーポレーション, 2014.3
『和食とは何か』(和食文化ブックレット ユネスコ無形文化遺産に登録された和食) 熊倉功夫共著.
1966年 お茶の水女子大学家政学部卒業
1982年 東京家政学院大学講師
1989年 東京家政学院大学助教授
1996年 「高等女学校における食物教育の形成と展開 -1943年中等教育改革期を中心に」で名古屋大学教育学博士。
1997年 東京家政学院大学教授
1998年 日本風俗史学会江馬賞受賞
2004年 東京家政学院大学家政学部長
2009年 定年退任、名誉教授。
2022年 南方熊楠賞受賞。