テルミドール (料理)
テルミドール(Thermidor)は、ワインソースで煮込んだロブスターなどのエビの身をその殼に詰めて焼いた、フランス発祥の料理である。ソースは一般に卵黄とブランデーが加えられる。オリジナルのレシピでは、ソースにマスタード(一般には粉マスタード)が加えられる。高価な材料が使われ、作るのにも手間がかかることから、特別な日のための料理とみなされている。