すや
創業は元禄年間。江戸からやってきて中津川宿に住み着いた武士赤井九蔵が開いた酢の店「十八屋」が起源とされる。中津川宿の酢は有名で、1802年(享和2年)にこの地を訪れた大田南畝は「壬戌紀行」に十八屋の名前を記している。店名の「すや」は「酢屋」から転じたものであり、7代目から菓子作りを始めて現在に至る。