岡崎朋美
1994年リレハンメルオリンピック 500m 14位
1998年長野オリンピック 500m 3位入賞(銅メダル獲得)、1000m 7位入賞
2002年ソルトレークシティオリンピック 500m 6位入賞
2006年トリノオリンピック 500m 4位入賞、1000m 16位
2010年バンクーバーオリンピック 500m 16位、1000m 34位
レギュラー番組
あさチャン!(TBS、2015年12月 - 2016年3月25日)金曜日
食材探検おかわり! にっぽん(NHK BSプレミアム、2016年4月 - 2018年3月) - 2016年度から参加し田中理恵と交互に担当
スッキリ!!(日本テレビ、2016年1月 - 2016年12月 )水曜日コメンテーター
単発番組
旅はBS〜BSトラベル〜宿坊 ココロとカラダ満つる旅2「岡崎朋美 鳥取・三徳山」(NHK BSプレミアム、2007年7月17日)
スポーツ大陸(NHK総合、2009年12月6日)
さんま&EXILEの世界に一つだけの歌 第4弾(ABC、2010年4月9日)
秘密のケンミンSHOW(読売テレビ、2010年5月13日、8月5日)
サンデーモーニング(TBS、2014年1月26日)
炎の体育会TV(TBS、2014年3月15日)
くりぃむクイズ ミラクル9(テレビ朝日、2015年2月25日)
テレビスポーツ教室「スピードスケート〜目指せ人類最速!
表彰式のプレゼンターは岡崎が尊敬する富士急の元先輩・橋本聖子(当時日本スケート連盟会長)で、表彰状授与式で橋本が「表彰状・・・優勝、岡崎朋美。35歳!」と、岡崎の当時の実年齢までアドリブで読み上げ、会場内の笑いを誘う一幕もあった。
2007年8月27日、元アスリートの安武宏倫氏との婚約を発表。11月24日、所属する富士急行系列のハイランドリゾートホテル&スパにて結婚式を執り行った。
2009年12月、長野市のエムウエーブで行なわれた2010年バンクーバーオリンピック代表選考会で総合2位となり、冬季オリンピックの日本女子で最年長、最多の5大会連続出場を果たした。2010年バンクーバーオリンピック開会式にて日本選手団の旗手を務め、競技では500メートル16位、1000メートル34位となる。スピードスケート人気の高いオランダでは岡崎朋美ファンクラブがあり、オランダ国外の大会にも遠征するほどの熱心なファンが存在した。
2010年8月、妊娠を発表し、同年12月23日に第一子となる長女を出産した。常に限界を考えずマイペースをモットーとしているため、現役中は年齢をさほど気にしていなかったといい、日本女子では通算最多記録となる6度目の冬季オリンピックで42歳となる2014年ソチオリンピック日本代表も目指していた。