ブリトル
砂糖と水を合わせ、146°Cから154°Cほどまで加熱する。はじめの段階で、グルコースや塩を入れる場合もある。キャラメル化した砂糖にナッツ類を加え、さらにスパイスや膨張剤、ピーナッツバターやバターを入れる。花崗岩か大理石でできた台、もしくはベイキングシートに流し込んで冷まし、場合によって均一な厚さに整える。十分に冷えたら、適当な大きさに砕く。均等に砕くことはあまりない。
ブリトル(英: Brittle)は、ペカンナッツやアーモンド、ピーナッツなどのナッツ類を練り込んだ平たいハードキャンディー。厚さが通常1センチメートル以下と、薄いのが特徴である。