シードル
2006年(平成18年)5月1日以降のもの。
発泡性酒類 その他の発泡性酒類 - 80円(金額は1リットルあたり。)
醸造酒類 果実酒 - 80円(金額は1リットルあたり。)
フランスのブルターニュ地方とノルマンディー地方のものが、とくに知られている。シードルを蒸留するとリンゴのブランデーが得られ、中でも有名なものに「カルヴァドス」がある。また、シードルと類似するものに梨を原料としたペリーがある。19世紀末ごろまではヨーロッパでは生水を飲むことは不衛生で危険なこととされたので、(シードルも含めて)水よりも酒類がさかんに飲まれる傾向があった。
フランスでは、ワインと同様に原産地呼称規制 (AOC) の対象である。
ブルターニュのシードル
ブルターニュのcidre brut bouché
ブルターニュ地方のシードル産地
ノルマンディー地方のシードル産地
フランス、サヴォア地方のシードル
le coq toqué
fr:cidre de glace
背の高いほうの瓶がシードル
食前酒として、陶製のカップで飲むシードル
フランス、ノルマンディー地方のfr:Morsanに残っている、シードル造りのための(古い)圧搾場
シードル造りのためにかつて使われていた圧搾機
かつて使われていた圧搾機
シードル造りのための、リンゴ粉砕機(右)と圧搾機(左)
シードル造りのリンゴ圧搾の前段階として、まずリンゴを砕いた山(フランス、カルヴァドス県、ヴィール、2018年)
サイダー(シードル)造りがさかんで、主なブルワリーは、コッパルベリ・ブリィヤリ社、ヘールユンガ サイダー社、Rekorderligサイダー社などが有名である。
コッパルベリ・ブリィヤリのサイダーの種類は5種類でており、ペア、ミックスフルーツ、ストロベリー&ライム、エルダーフラワー(庭常の花)&ライム、アップルの5種類。ノンアルコールもペアとミックスフルーツの2種類、販売している。
ミックスフルーツは、カシスとラズベリーの果汁をアップルサイダーに足し香りと風味をつけている。ペアのサイダーは、ペアからアップルサイダー同様に造られている。
シードル(仏: cidre、アストゥリアス語: Sidrina 、西: Sidra、バスク語: Sagardo、英: ciderサイダー)またはリンゴ酒(林檎酒)とは、リンゴを発酵(アルコール発酵)させて造られるアルコール飲料。