アイアンシェフ
実際の試合における料理の試食および審議も務める。
秋元康:作詞家。『料理の鉄人』でも審査員経験がある。
見城徹:幻冬舎代表取締役社長
柴田泉:フードジャーナリスト
白州信哉:文筆家
千住明:作曲家。番組のテーマソングも担当。
田崎真也:ソムリエ。『料理の鉄人』では挑戦者としても出演歴があり、イタリアンの鉄人神戸勝彦に勝利している。
服部幸應:料理研究家。『料理の鉄人』より引き続き解説を担当。
林真理子:作家
道場六三郎:『料理の鉄人』初代・和の鉄人。2012年大晦日放送分で黒木純と対決した。
八木尚子:フランス料理研究家
結城摂子:フードコーディネーター
森公美子:ノミニーが挑戦する前に、普段活躍している現場(レストランやホテル)に出向き、そこで提供される料理の調査を担当。
『料理の鉄人』での「鉄人」を、本番組では「アイアンシェフ」と称する。『料理の鉄人』から「鉄人」を務める料理人が一新された。
当初は4人目のアイアンシェフの枠が空席とされていたが4人目が決まることなく番組は終了した。
対戦成績は、2013年7月3日放送分現在。
それぞれのジャンルのアイアンシェフまたはノミニーが出場するときのみ担当。料理人が持つ技術の解説を行う。全員辻調理師専門学校の教授である。テレビ出演は6年ぶり。
杉浦孝王:和食担当
吉岡勝美:中華担当
古俣勝:フレンチ担当。公式サイトでは西洋料理担当と表示されている。
可児慶大:イタリアン・スペイン担当。公式サイトでは西洋料理担当。また辻調理師専門学校のサイトの解説紹介ではイタリア料理担当となっているが、スペインでの研修経験があるためスペイン料理も担当する。