釣魚大全
ウォルトンが店を構えていたフリート・ストリートを拠点とする本屋のリチャード・マリオット(en:John and Richard Marriot)によって出版された。ウォルトンは、事業を始めたマリオットの父ジョン・マリオットの友人だったが、本が登場するまでに引退していた。初版の内容は、ベテランの釣り人(ピスカトール)と道づれ(ウィアトール)との対話を特徴としていたが、後の版は道づれを猟師(ヴェナトール)に変更し、鷹匠(アウケプス)を追加した。これらの対話を通じて、魚の生態や料理法、また釣りのテクニックなどを語り合う。
この本は、著者の存命中の1653年に初版、1655年に第2版、1661年および1664年に第3版、1668年に第4版、1676年に第5版が出ている。この最後の版では、初版では13章だったものが21章に膨れ、 ウォルトンの友人の息子で釣り仲間の詩人チャールズ・コットンによって第2部「澄んだ流れで鱒またはグレーリングを釣る方法」と題する12章が追加された。チャールズ・コットンは、ウォルトンの釣りの弟子で、許可を得て「贋作・釣魚大全」というものを私家本で出し、これが好評であったので、1676年の版で1冊にして合本しにしたというわけである。全体の著者は、ウォルトンのままになっている。ウォルトンが筆を置いたところから後、猟師を捕まえて、フライフィッシングとフライの製作の手ほどきを最後まで完成させている。