デカフェ
1819年 ドイツのフリードリープ・フェルディナント・ルンゲがコーヒーからカフェインを単離。
1903年 ドイツで脱カフェイン技術が考案される。
1941年 ベリーとウォルターズが水抽出法を開発。
1974年 超臨界二酸化炭素によるカフェイン抽出法の開発。
1978年 西ドイツHAG社にて超臨界二酸化炭素抽出の工業化。
2000年 芦原らがチャのカフェイン合成酵素の遺伝子を同定。
2001年 佐野らがコーヒーノキのカフェイン合成酵素の遺伝子を同定。
2003年 佐野らが遺伝子組換え技術を用いたカフェインレスコーヒーノキの作製に成功。
2004年 ブラジルでカフェイン含量の少ないアラビカ種のコーヒーノキの育種に成功。