モンブラン (洋菓子店)
「日本では東京・自由が丘の洋菓子店が最初に広めたとされます」 朝日新聞クロスサーチ閲覧 記載以外の補足: 店名は不記。「自由が丘の洋菓子店が[...]昭和初期に欧州旅行で見たモンブランの[...]山の名を店名に創業。」
↑ 小島正美「モンブラン : 究める(その1)主流は濃厚味、仏産のクリ」『毎日新聞』、2005年10月26日、東京朝刊。「モンブランケーキを初めて作ったのは洋菓子の老舗「モンブラン」」 毎索閲覧
↑ 猫井登, 登『お菓子の由来物語』幻冬舎、2008年9月、17頁。ISBN 978-4779003165。
1 2 3 阿古, 真理「02 定番ケーキの元祖はここ モンブラン」『自由が丘スイーツ物語: ケーキで人を幸せにする街』NTT出版、東京、2011年10月18日。ISBN 9784757150799。https://books.google.co.jp/books?id=hY9IovWmysYC&pg=PA56#v=onepage。 p56: 茶色いモンブラン流行の発信源は1984年ブランタン銀座の創業と同時に店内で開店したサロン・ド・テ・アンジェリーナとい言われている。 p56: 自由が丘モンブラン三代目社長夫人談: ヨーロッパではモンブランはデザート菓子だった。日本で立体的なケーキにして売り出したのは当社が初。 p57: モンブランの商品化は1945年。創業者の迫田千万億と二代目定男が試行錯誤した結果。 p60: 迫田千万億は1932年に神楽坂・紅屋〔ママ〕洋菓子店を退職して、翌年現在の学芸大学駅の近くに商号「モンブラン」開店。
1990年代以降同社は、ケーキ「モンブラン」を日本で初めて発売したのは自社だと主張している。
同社元祖説を採用した1996年発行のガイドブック『東京名物』(早川光著)によれば、迫田はフランス・シャモニー地方の「ホテル・モンブラン」で出たデザートを参考にしてケーキ「モンブラン」を考案して発売したという。同社元祖説は以後マスメディアにも広く掲載されている。
日本初かどうかは発売時期による。商品名が「モンブラン」の製品に限って見ても、1935年時点で他社が既に売っていた記録がある。銀座のコロンバン 、および本郷・紅谷 である。
『東京名物』に発売年は書かれていないが、早川は2000年に雑誌『東京人』で、同店がモンブランを発売したのは昭和8年(1933年)であると書いた。
2011年発行『自由が丘スイーツ物語』も同社への取材にもとづいているが、モンブラン商品化は1945年としている。迫田千万億と二代目定男(1919年生)による試行錯誤の成果だったという。
1 2 3 4 5 早川, 光「元祖モンブラン」『東京名物』新潮社、東京、1996年11月20日、76-77頁。ISBN 4103989033。 NCID BN1557266X。OCLC 674802288。 p76:「モンブランはれっきとした東京発祥の洋菓子なのである。」 p76:「スイス〔ママ〕のシャモニーへ旅行した。[その後]自由が丘に洋菓子店『モンブラン』が誕生した。昭和八年のことである。」 pp76-77: シャモニーの「ホテル・モンブラン」で出たデザートを参考にしてケーキ「モンブラン」を考案した。 p77: 同店は「オリジナルはあくまでも当店」だと主張している。
↑ "横浜 西洋料理業". カフエーモンブラン. 職業別電話名簿 (19版 ed.). 東京: 日本商工通信社. 1929. p. 横浜206. doi:10.11501/1142643. 全国書誌番号:47011011. カフエーモンブラン [横浜市中区]、住吉、三ノ三三
↑ 「(広告)喫茶 トルキイ」『デイスク年鑑』、グラモヒル社、東京、1933年12月25日、巻末広告、doi:10.11501/1212563、NCID AN10313702, 全国書誌番号:47009486“姉妹店 モンブラン 高田馬場”
↑ "喫茶店". モンブラン. 岡山市商工人名録. 岡山: 岡山市商工協会. 27 March 1937. p. 227. doi:10.11501/1107424. 全国書誌番号:44056084. [岡山市] 下石井 二八三 モンブラン
↑ 吉田素子「モンブラン「白い山」の名、世界各地に(ことばの交差点)」『朝日新聞』、2004年12月5日、朝刊、10面。
太平洋戦争にともない迫田は徴用され、学芸大学駅近くの店舗も強制疎開のため昭和20年(1945年)に取り壊された。迫田は終戦直後の1945年10月に自由が丘に移って営業を再開した。