プリズンホテル
副支配人(番頭)。
木戸組若頭。巨顔、巨体、筋骨隆々の典型的なヤクザだが、従業員の例に漏れず善人。
ヤクザがホテルを経営することによるズレを代表するような人物で、花沢とは度々コントのような会話を展開する。
孝之介の母と駆け落ちした張本人。責任を感じているが、後ろめたい態度を常に表に出しているわけではなく、孝之介の子供っぽくあしらい易い性格も把握している節がある。
板長。
唯一、仲蔵がオーナーになる前からこのホテルに務める人物。
職人気質で、料理の腕は一級品。最初はメニューに服部のフランス料理が加えられることを渋っていたが、やがて彼の実力を認めていき、師弟のような関係を築いていく。
古谷一行
中田喜子
綿引勝彦
清水由貴子
矢崎滋
小松方正
結城美栄子
ルビー・モレノ
芦田伸介
シェフ。
30歳の若さで「クラウンホテル」の料理長を務め、多くの著作やグルメ番組で有名となった天才。
花沢支配人と共にクラウンホテルから引き抜かれるが、その際に赤痢の集団食中毒をでっち上げられた。
誠実だがミーハーな面もあるようで、『夏』では心霊に『冬』では登山に熱を上げている。