ヌオックチャム
ヌオックチャム (ベトナム語:Nước chấm) とはベトナムの万能つけたれの名称。ヌクチャムとも呼ばれる。
主にヌクマム、砂糖、チャイン(ベトナムのライム)の絞り汁、酢、唐辛子、ニンニク、水などを混ぜ合わせて作られる。
ゴイクオン、バインセオ、麺料理など色々な料理に添えられるので、一回の食事に何度も登場するような事があるが、素材の配合を変えて変化をつけることもできる。
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