きつね (麺類)
「けつねうどん」あるいは「けつね」と発音されることもある。
「しのだ」ともいい、漢字では「信太」、「信田」、「志乃田」とも表記される。これは信太の森の伝説に由来する(葛の葉を参照)。
このほか「はいから」とも呼ばれる。ただし、いわゆる「たぬきうどん」を「ハイカラ」として売り出している店もある。