桑野稔子
2012年、静岡県立大学の大学院の一部に研究院・学府制が導入されることになり、生活健康科学研究科は薬学研究科と統合され、2研究院1学府に再編された。それにともない、新設された食品栄養環境科学研究院においても、引き続き准教授を兼務することになった。研究院・学府制導入後、大学院においては主として薬食生命科学総合学府の講義を担当した。2014年12月、静岡県立大学にて食品栄養科学部の教授に昇任した。昇任後も主として栄養生命科学科の講義を担当し、栄養教育学研究室を受け持った。同様に、静岡県立大学の大学院では、食品栄養環境科学研究院の教授を兼務することとなった。静岡県立大学での教育・研究活動の傍ら、2010年12月から2012年11月まで、独立行政法人である日本学術振興会にて科学研究費委員会の専門委員を務めた。また、2011年8月から2013年8月まで、厚生労働省の管理栄養士国家試験委員を務めた。そのほか、2010年4月から2011年3月まで賀茂圏域版食育推進計画作成会議にて、2009年5月から静岡市食育推進会議にて、2010年4月から静岡市食教育推進委員会にて、それぞれ委員を務めた。なお、2010年4月には、静岡市食教育推進委員会の副会長に就任している。
専門は栄養学であり、特に栄養教育、健康教育、実践栄養学といった分野を研究している。具体的には、野菜の摂取について、効果的な手法の探索と健康教育や栄養教育への応用を通じて、生活習慣病の予防や改善を図っている。また、健康教育や栄養教育に活用するため、チューイングとヒスチジンの有用性についても研究している。さらに、子供の尿を分析することで食生活と健康状態を評価し、その結果に基づき子供の保護者に対する健康教育や栄養教育を実施する構想について研究、検討している。また、学識経験者として、岐阜地域食育推進会議、山県市高齢者の生きがいと健康づくり推進会議、山県市食育推進会議、静岡市食教育推進委員会、賀茂圏域版食育推進計画作成会議などの審議会にメンバーとして参画するなど、その専門知識を生かして地域に貢献している。日本学術振興会の科学研究費委員会の専門委員や、厚生労働省の管理栄養士国家試験委員なども歴任している。