フランセジーニャ
フランセジーニャ(葡: Francesinha, Francesa (フランスの) + inha (指小辞))とはポルトガルのポルトを発祥とするサンドイッチの一種。塩水で(英語版)キュアリング(英語版)したハム、リングィーサ、チポラータ(英語版)のような生ソーセージ、ステーキ、ロースト肉などをパンに挟み、メルトチーズを載せ、さらにトマトとビールを原料とする熱くとろみのあるスパイシーなソースをかけたもの。多くはフライドポテトを添える。
フランセジーニャには標準的なレシピはない。ポルトガルのレストランには以下のような特別なバリエーションを出すところがある。
Café Barcarola(ポルト): Francesinha à Barcarola — エビを使ったフランセジーニャ・エスペシャル。
Café Ábaco(ポルト): Francesinha de carne assada — ローストポークを使ったもの。
A Cascata(ポルト): Francesinha à Cascata — キノコとクリームを使ったもの。
Restaurante Cunha(ポルト): Francesinhaà Cunha — 特大のもの。
フランセジーニャ・エスペシャルは卵、フライドポテト、もしくはその両方を添えたものである。普通のフランセジーニャにも豚肉、鶏肉、パストラミ、ツナ、タラ(英語版)、野菜など具のオプションがある。