鶏肉
以下は、鶏肉の部位としては認められていないが、焼き鳥・焼肉・煮物ではこのように呼ばれる。
もつ、ホルモン、ジブレッツ...内臓肉の総称。
レバー...肝臓。
ハツ、ハート...心臓。 ハツモト...心臓の根本、血管がつながる部分。 ハツヒモ...ハツモトにつながる血管の集まり。
トリガツ...素嚢。
センイ...(腺胃)。
スナギモ(砂肝)...筋胃(砂嚢)。 エンガワ...砂肝の周りにある筋肉(中間筋)。
シビレ...胸腺。オタフクとも呼ばれる。
アズキ...脾臓。メギモとも呼ばれる。
セギモ...腎臓。
シロ...空腸。
シラコ(白子)...精巣。
キンカン...未産卵。 チョウチン...キンカンのついた卵管と卵巣。タマヒモとも呼ばれる。
皮、ひな皮...鶏皮。
ぼんじり、三角、ぼんぼち(ぽんぽち)...尾。
ツボ...尾腺(鳥類が羽に塗る脂を分泌する器官)。
ヤゲン(軟骨)...ささみ肉の部位にある剣状突起の軟骨。
ひざ軟骨...