興津鯛
興津鯛(おきつだい)は、静岡県中部におけるアマダイ(甘鯛)の地方名。単に甘鯛のことを指す場合もあるが、特に一夜干しにしたものを興津鯛と呼ぶ(江戸時代には保存を効かせるために干物にしたため。また、干物にして東海道五十三次を運んだため)。
東海道五十三次興津宿の名物。興津の名産(清見潟の名物)。
当時から献立には、干興津(ほしおきつ)、興津鯛一夜干し(興津一夜干し)、興津鯛松笠焼き(興津松笠焼き)などと書かれていた。また甘鯛松笠焼きは、全国的に景勝地として知られた当時の興津の清見寺を中心とした海辺である、白砂青松の清見潟と名物の興津鯛を連想したことからとも言われる。
徳川家康がこれを食べ、調理した(あるいは献上した)奥女中の「興津の局」(おきつのつぼね)の名を取って興津鯛となったという。ただしストーリーにはいくつかバリエーションがあり、
徳川家康が興津を訪ねたときに食べたのでこの名がついた。幼少期、竹千代君の時代に興津にある清見寺(巨鼇山 求王院 清見興国禅寺)にて太原雪斎の元で清和源氏流の武家として足利将軍家に継ぐ名門であり東海の覇者であった当時の今川氏の人質時代を過ごした徳川家康(松平竹千代)が(人質とはいえ、当時は景勝地にある寺であり、覇者が制圧する砦として東海道に面す清見関に作られた寺でもあり、そのために好待遇されていた)天下人になった時に当時を懐かしみ所望した甘鯛のこと。