イグチ目
イグチ目は一般的に傘の裏にひだの代わりにスポンジ状の構造があることで特徴付けられる。色は赤、白、茶色、灰色などいろいろな種類がある。不食、有毒のものの多くは白か赤であり、これらの色は避けられる傾向にある。
ヤマドリタケ属は多くの可食種を含んでいる。ススケイグチやBoletus pinophilus、ニセイロガワリなどが挙げられる。ヤマドリタケ類(ポルチーニ)などはヨーロッパやアメリカで商品として販売されており、経済的に重要な種である。ヌメリイグチ類はヌメリが不快で味気がないとされているが、ロシアではこれを酢に漬けた上で商業的に販売されている。また、日本ではその独特のヌメリが好まれている。食用とされていない種は多くが無毒であるものの苦いことから避けられている。
ヒダハタケ科のキノコには、多くの致死的な毒を持つ種が確認されている。他にもイグチ目には致死的ではないものの毒性が強い種が存在する。幸いこれらの種はかなり目立つ。例としてはウラベニイグチやBoletus alliesが挙げられる。
現在でもキノコ狩りの初心者が最初にとりやすいのはイグチ類のキノコである。これらのキノコはハラタケ類と比べると食用種に類似した致命的な毒をもつ種が少なく、分別がハラタケ類より簡単であることが理由である。