ベーコン
ベーコンという言葉そのものが示すものは、一般にはサイドベーコンで、ベーコン類では販売量も最も多い。バックベーコンはカナディアンベーコン (Canadian bacon) や「カナダ式ベーコン」 (Canadian-style bacon) という別商品で、厚切りにして加熱した惣菜として販売する。アメリカのベーコンは燻製チップの種類によってヒッコリー、メスキート(英語版)あるいはリンゴと区別し、あるいはまた赤唐辛子やメープル、黒砂糖またははちみつあるいは糖蜜を表面に塗る。固まり肉のままのベーコンの端肉は「スラブベーコン」(slab bacon) である。