スッポン
食用のカメの養殖のことを、養鼈(ようべつ)という。
日本では、1879年に浜名湖で養殖されたのが始まりで、多くの府県で食用のスッポンの養殖が行われている。養殖の手法には、野生のスッポンと同様に冬眠させて行う露地養殖と、ビニールハウスや温泉などを利用した加温養殖がある。
スッポン科で大型のコブクビスッポン(Palea steindachneri )やマルスッポンなどは中国では食用として珍重されていたが、養殖が進まず、絶滅が危惧されている。