ヤギ乳
タンパク質、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウム、ビタミンAが豊富で、カロリーと脂質も牛乳より多い。乳糖は牛乳より少ない。そのため、牛乳より濃厚な味があり、低温殺菌などに由来する風味の癖がある。
ヤギ乳中のミルクアレルギーに関与するα-s1カゼインが牛乳より少なく、アレルギーのリスクが小さい。また、脂肪球が牛乳より小さく消化などに優れている。