キルギス料理
マンティはひき肉や玉ねぎを小麦粉でできた生地の中に詰めて蒸し上げた餃子や肉まんに近い料理である。
サムスは小麦の生地をパイ状に何層かに重ねて下ごしらえをし、ひき肉や野菜を詰めて折りたたんで焼いた軽食で、インドのサモサと非常に似ている。サムスには羊肉や羊脂を用いることが多いが、鶏肉、チーズ、カボチャ、キャベツ、牛肉など多彩な食材を用いたサムスが作られている。大都市ではバザールや通りの角で購入することができる。
ラグマンはキルギスで非常に人気のある麺料理である。ベシュバルマクが麺を切るのに対して、ラグマンは手で麺を延ばして作る。自家製の胡椒をねりこんだ太めの麺と様々な野菜、ビネガーや香辛料を加えたソースを用いて作られる。ラグマンはキルギス国内ではどこでも食べることができるが、どちらかというとドンガン料理であると考えられているため、完全なキルギス料理とは考えられていないことも多い。