まるかつ
2018年4月より、青いコロッケ(280円)と黒いコロッケ(320円)の販売を始めたところ、話題となった。従来より販売しているプレーンタイプのコロッケ(240円)をベースに、花の色素やイカスミ、ポルチーニを加えて作成したものだという。店長の金子は「びっくりして、喜んでもらいたい」との思いで、約半年をかけて制作したという。なお、青いコロッケは東大寺の大仏の螺髪の色や正倉院の宝物紺玉帯を、黒いコロッケは伝統工芸品の奈良墨をモチーフにしたという。
代表者:金子友則 株式会社上上 及び「まるかつ」の創業者。株式会社上上 代表取締役社長。「まるかつ」自称イケメン店長。1976年(昭和51年)生まれ、京都府出身。 高校卒業後、奈良県内の焼肉店に就職し、約17年間修業を積んだ。その後、2014年に豚カツ店「まるかつ」を開業。同店の全国展開を夢に描いている。