レモンパイ
レモン風味のカスタード(レモンカード)、プリン、パイは古くから作られており、レモンパイの起源は古代ギリシャと考えられている。ただし、メレンゲが発明されたのは17世紀になってからである。現在で一般的に知られているレモンパイは、19世紀になってから生産され始めた。
最初に記録されたレシピの一つは、ロマンディ(英語版)出身のスイス人のパン屋であるアレクサンダー・フレーゼ (Alexander Frehse) によるものだった。植物学者のエミール・キャンベル・ブローネ(Emile Campbell Browne, 1830年 - 1925年)が1875年にドーセットのウィグベスで彼の調理スタッフによって非常に類似したレシピを作り、ウィンボーン・セント・ジャイルズ・ドーセットのセント・ジャイルズ・ハウスにて開かれた狩猟の舞踏会でシャフツベリ伯爵アントニー・アシュリー=クーパーに献上されたことを示唆する証拠が、いくつかある。その人気は、ロンドンの最高級レストランのキッチンとテーブルにすぐに通じるほどだった。