ヌメリスギタケモドキ
傘にはぬめりが多く、肉厚で癖はない。ナメコと同様に用いる。独特の香りがあり、和風、洋風など、いずれの料理にも合う。湯通しして下処理をしてから、すき焼きの具、バター炒め、鉄板焼き、けんちん汁、きのこ汁などにする。傘の部分は、同分量の酒、みりん、醤油で煮ると、うま味のあるとろりとした汁があり、何ヵ月も保存できる。柄はぬめりがなくかたいため、バターなどで炒め、味噌汁、酢の物、鍋物・雑炊、佃煮、マリネ・ピクルスで食べるとよい。ひだの胞子が成熟し色づいたものは、洗って胞子を洗い流すとよい。