食品科学
食品保存は食品の品質を低下させる原因と対策を研究対象とする。
食品微生物学は食品に住み、食品を生み出し、時に食品を汚染する(英語版)微生物について研究する学問であり、腐敗など人間の食品摂取に害をもたらす現象を引き起こす微生物についての研究を含む。しかし、プロバイオティクスのような「良い」バクテリア(善玉菌と呼ばれることもある)の研究もまた食品科学において重要性を増している。加えて、微生物はチーズやヨーグルト、パン、ビール、ワインなどを含む食品の醗酵において欠かすことのできない役割を果たしている。