ケーシング
ケーシング(Casing)は、ソーセージの表皮部分である。主に動物の腸を用いるほか、人工(コラーゲン、プラスチック、セルロース製)のものもある。ケーシングの中に調味した挽肉を入れてソーセージを作る。