岸田周三
自分達が当たり前に使う食材にも限りがあることやそれをむやみに濫用せず後世までのこせるよう大切にしたいという思いから、「シェフス フォー ザ ブルー(Chefs for the Blue)」という団体の立ち上げに参加し理事として活動。東京のトップシェフ30人以上と、食を専門とするジャーナリストで構成されている。