髙橋拓児
京都生まれ。立命館大学法学部法学科卒業後、「東京吉兆」で5年間修業、湯木貞一の秘書を兼務し、直接に薫陶を受ける。その後、京都に戻り、2015年に京都大学大学院農学研究科食品栄養科学の修士課程を、2021年には龍谷大学大学院農学研究科食農科学の博士後期課程を修了。博士(食農科学)。