親子雑煮
新発田市の親子雑煮の特徴は、イクラを湯通しすることにある。湯通ししたイクラは表面に火が通り、乳白色になる。この状態のイクラを「とと豆」と呼ぶ。鮭とイクラ以外にも同じ新潟郷土料理ののっぺのように具沢山に野菜が入る。餅は焼いた角餅を入れる。