アカハツタケ
アカハツタケはイベリア半島、特にカタルーニャ州の北部で広く収集され、スペイン料理やカタルーニャ料理に用いられる。あるレシピでは、軽く洗ってから少量のニンニクを加えたオリーブ油で傘を丸ごと揚げ、オリーブ油とパセリに浸して食べる。同時に、このキノコを調理する時には、バターは決して使ってはいけないと言われる。
さらに北東では、プロヴァンス料理にも用いられる。
ポーランドでも採集され、伝統的にバターで揚げてクリームを添えるかマリネする。
ロシア料理では、伝統的に塩漬けにして保存する。
キプロスでは、通常炭火で焼いてオリーブ油とレモンまたはビターオレンジでマリネする。またはタマネギとともに揚げて赤ワインと合わせる。