浅めし食堂
地元出身の医師が出身地で診療所を継いだところ、高齢患者がたまに持ってくる手料理に驚き、これらと地元旅館の料理を元に2003年(平成15年)に現在のスタッフを務める人物が小学校で16品の料理コンクール・試作会を行ったことがきっかけとなり、活き粋あさむしがスタートした。経済産業省の市民ベンチャー助成事業となることに成功し、その医師が理事長、料理コンクールのスタッフが事務局長となりスタートした。そして料理コンクールの約半年後の2003年10月に、理事長が診療所裏の元スナックを買い取り、建物の家賃を無料にするという形で「浅めし食堂」を開業した。
浅めし食堂として、スタッフ3名、営業時間は午前11:30から午後1:30まで、毎日違うメニューを500円で出すことでスタートした。先行して2002年(平成14年)から地元の休耕地を畑にしており、それも活用した。開店当時は週3日の営業日だった。