ペールエール
アルコール度数は4.5%から5.5%、ダークゴールドから銅色の液色で、ホップの香りと苦味が特徴である。
バス・ブリュワリーのバス・ペールエールが有名。
名称の「ペール(pale)」は「淡い」の意であり、ペールエールが発祥した当時のエール (ビール)の液色が濃色であったことから名付けられた。ただし、今日の日本のビール(ピルスナー)と比べると色合いが薄く、「淡い色」とは言い難い。この他にも、「ペール」に「澄んだ」「濁りが無い」という意味合いがることから、当時の他のビールと比べて透明感のある銅色から「ペール」と名付けられたとする説もある。
琥珀色の淡い液色は発祥地であるイングランドのバートン=オン=トレント(英語版)の硬水に由来し、ペールエールを作るための水質を調整することを「バートン化、バートナイズ(英語: Burtonize)」と呼ぶ。
『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではイングリッシュ・ペールエール(スタンダード)を以下のように定義している。
IBU 25から35
SRM 4から14
SRM イメージ色
SRM 4
SRM 14