ヌオミーチャン
潮汕のヌオミーチャンでは臘肉を加える。はじめに、塩で豚の腸を洗って臭いを取り除き、粒状のベーコン、粒状のシイタケ、エビ、ソテーのような赤玉ねぎ、さらにオールスパイスを混ぜた米を大腸に詰め両端をロープまたは糸でしばる。
調理方法には、茹でと蒸しが含まれる。茹でる場合、豚肉を茹でた水でヌオミーチャンを茹で、細かく切ってテーブルに盛り付け、潮州風の醤油をかける。蒸す場合は、ヌオミーチャンを蒸し器に入れ、中火から小火で35〜40分間蒸す。