ハシボソガラス
ハシブトガラスが森林に生息していたのに対し、本種は人里近くに生息し住み分けてきた。かつて日本で「カラス」といえば本種を指したが、都市部へハシブトガラスが進出したため、「日本のカラス」の座をハシブトガラスに譲ることになった。実際、都市化にともなってハシブトガラスが個体数を増やしているのに対し、本種は個体数を漸減している。
学名の種小名 corone は一般には鳴き声に由来していると考えられているが、白いカラスを従えていたギリシャ神話の太陽神アポローンの愛人、コローニスに由来しているという説もある。
狩猟鳥ではあるが、今日肉を食用に供することはまずなく、もっぱら煩瑣な手続きを経ることなく農業害鳥として駆除できるのに役立つ程度である。ただし世界的には中国や西洋において、古来より薬用として食べてきた歴史があり、いわゆるゲテモノとしてではなく一般的な食材に供した例も洋の東西を問わず世界的には多々ある。
日本においては北海道の一部、秋田県、茨城県、長野県、岐阜県などでかつて食用に供されてきた。なかでも有名なのが、長野県上田市のカラス田楽という郷土料理である。岐阜県においても、大正中期ごろまで地元の肉屋でカラス肉が売られていたという。現在でもごく少量が食用に供されている。
カラス肉の調理方法は、基本的には鳥類の調理方法と同じであるが、カラスは筋肉質で脂肪分が少ないため、低い温度でじっくり焼き上げるか細かくミンチにして調理することが望ましい。また、皮を焼くと非常に固く食感が悪いため、皮は取り除いて調理すると良い。
上はハシボソガラス、下は亜種のズキンガラス
横から撮影(威嚇姿勢のハシボソガラスと同一個体 成鳥:年齢不詳)
威嚇姿勢(雄)。雌も同様の姿勢をとるが、雄が積極的に行なう。(成鳥:年齢不詳)
営巣の全景
抱卵中の個体(雌)
横顔(生後1年未満)
顔を斜め上から(生後1年未満)
顔を真正面から(生後1年未満)
雛の目は青い 歩行可能・飛翔不能
巣立ち初日の雛(横)歩行困難・飛翔不能
巣立ち初日の雛(前)
巣立ち1-2週間経過の雛 歩行可能・飛翔可能
ハシボソガラスのつがい。雄(左)雌(右)。雌雄の違いが分かる。