穂増
日本の米相場を左右するほど流通していた穂増だったが、稲が倒れる倒伏(とうふく)や稲穂から種籾が落ちる脱粒(だつりゅう)が起きやすいため、明治以降は育てやすく多収量の新品種に取って代わられ、やがて栽培農家がいなくなった。戦後日本の食事情は大きく変り、1970年代になると甘味と粘りを特徴とするコシヒカリが主流となり、穂増は「幻の米」となった。