ヤマト醤油味噌
創業時より、国産の大豆・特に北海道産の大豆を味噌の原料に使っていることが特筆される。
2代目が醤油醸造を始め、3代目が味噌醸造を始め、現在の4代目が米糀を使った発酵食品(玄米甘酒)や、糀ソース等、調味料の製造を始めた。こうして金沢の風土の中で発酵食品を創り、金沢の食文化に磨かれながら商いを続けている。
同社は品質管理にも早くから取り組み、2000年にISO 9002を取得。(2003年にはISO9001・2000年版に移行)。2001年にはオーガニック(有機JASの食品製造業者)としての認定も受けている。また、2012年11月には、食品安全管理の国際規格である「FSSC 22000」を取得した。
2014年には、本社工場内に「ヤマト 糀パーク」として体験型の施設をオープンしている。「ヤマト 糀パーク」内には、直売店だけでなく、「発酵食美人食堂」「糀蔵」等の体験型施設が用意されている。