ウェルチ (飲料)
ぶどうジュースを殺菌して発酵を止めるという手法は、1869年にイギリス系アメリカ人の歯科医師で元牧師のトーマス・ブラムウェル・ウェルチ(1825年–1903年)によって考案された。ウェルチが信仰するウェスレー・メソジスト派(英語版)は、「酒類の製造、購入、販売、使用」に強く反対し、教会の礼拝で聖餐(コミュニオン)を行うにあたってワインの代わりに未発酵のぶどうジュースを使用することを奨励していた。この数年前、ウェルチはニュージャージー州バインランドに転居していたが、この町は1861年にフィラデルフィアの土地開拓者チャールズ・K・ランディス(英語版)(1833年–1900年)が農業と進歩的な考えからアルコールフリーのユートピアソサエティ「テンペランス・タウン」を立ち上げるために創立した町であった。ランディスは「街を建設し、その周りに農業を営み果物を生産する集落を作る予定」であると宣言しており、人口は1865年までに5,500人に到達していた。ランディスはブドウ栽培の可能性を確信し、開拓地を「バインランド(ブドウの地)」と名付け、イタリア系アメリカ人を呼び込むために広告を出し、ブドウ栽培用に開墾・使用する土地20エーカー(81,000 m)を提供した。ウェルチはバインランドに初期から住んでいた姉妹を追って当地に転居し、当地で栽培されたブドウを使用した未発酵のワイン(ぶどうジュース)の製造を始め、「Dr. Welch's Unfermented Wine(ドクター・ウェルチの未発酵ワイン)」の名で販売した。