補糖
ラディック・ガルという名前の化学者がシャプタルの推奨した補糖の手法を用いて天候不良の影響を軽減しワイン生産者を助けようと主張した。このVerbesserung(ドイツ語で「改善」の意)と呼ばれる一連の動きは、天候が厳しかった時期のモーゼルにおける安定的なワイン生産に一役買ったという。
20世紀に入ると、補糖はフランスのワイン産業において物議を醸すようになってきた。というのも「工業的」なワインが市場を席巻し価格破壊が進んだことに対し、ラングドックの伝統的なワイン生産者が抗議を始めたのである。1907年6月には、90万人を超える抗議者が政府に対し自らの生活を守るよう訴える大規模なデモがラングドックで行われた。ナルボンヌでの暴動のために、ジョルジュ・クレマンソー首相は軍を当地に向かわせ、その後の衝突で抗議者のなかから5人の死者が出た。翌日、ラングドックの抗議者に共感する者たちがペルピニャン県庁に火を放った。これらの抗議活動に応じる形で、フランス政府は砂糖への課税を引き上げ、ワインに添加できる砂糖の量を制限する法案を成立させた。