ユルバン・ジャン・フォーリー
1876年(明治10年)10月にカトリック神田教会の助任司祭に赴任したが、1879年(明治12年)6月にはカトリック浅草教会へ転属し、カトリック本所教会設立や孤児院の運営に携わった。1881年(明治14年)には浅草教会主任司祭のラングレーが病に倒れ孤児の世話が出来なくなったため、フォーリーは孤児院の院長に任命される。しかし、院長の職務に不満だったフォーリーは「自分が日本に来たのは小さい子供たちの小便の世話をするために来たのではない」と言って嘆いた。その後、フォーリーは東京脱出を企て、意図的に孤児院にあった立派な日本庭園を上司に無断で破壊し、野菜畑に変えてしまった。この行為は予想通り多くの信徒の反感を招き、次第にフォーリーへの非難が激しくなっていった。それに対し、初めは黙殺の態度をとっていた日本北緯使徒座代理区教区長のピエール・マリー・オズーフも、ついにフォーリーを北海道及び青森県の巡回布教師という職を与え函館へ転出させた。
この剪定方法は改良された後「一文字刈り」と呼ばれ、害虫や病気には有効だったが、収穫量があまり思わしくないという理由からあまり普及しなかった。しかし、これを境に様々な剪定方法が生まれ、自然仕立から整枝剪定へと変わっていった。またフォーリーは西洋ブドウの栽培指導、ブドウ酒の醸造方法、リンゴジャムと缶詰の製法、さらに桜桃や西洋野菜の栽培指導を行った。同年5月には、以前購入した弘前の土地に聖堂と集会所を建設した。建設費用はフォーリーがパリ自然史博物館に標本を送って得た謝礼金が充てられた。
1891年(明治24年)4月17日、日本北緯使徒座代理区より北海道と東北地方を分離して函館使徒座代理区が設立され、同年6月15日には函館司教区に昇格し、教区長にベルリオーズが就任した。ベルリオーズはフォーリーの担当地域が広く、また植物採集活動の範囲も次第に広域になったことを考慮し、1890年(明治23年)から1894年(明治27年)の間、青森県を他の司祭の担当とした。1893年(明治26年)には「新撰日本苔蘚譜」を著作したが、長年休む間も無く植物採集活動と布教活動を行っていたため、フォーリーの健康状態は少しずつ悪化した。