魚介類の脂肪酸
魚介類の脂肪酸(英:Fatty acid of seafood)とは、魚介類に含まれる脂肪を構成している脂肪酸のことである。
魚介類には、エイコサペンタエン酸(EPA)やドコサヘキサエン酸(DHA)などω-3脂肪酸が多く含まれる。魚介類に含まれるDHAの多くは、ラビリンチュラ類の1属である Schizochytrium 属などのような海産の微生物によって生産されたものが、食物連鎖の過程で魚の体内に濃縮されたものである。
ω-3脂肪酸摂取は心臓病の予防に良いと言われている。DHAは脳のリン脂質に含まれる脂肪酸の主要な成分である。脳や網膜など神経系との関りが知られている。
以下に、魚介類100g中に含まれる主な脂肪酸を示す。