パンシット
「パンシット」という単語は、フィリピン泉漳語(英語版)の「扁食」(ワンタン麺の意)または「便的食」(「便利な食事」の意)に由来している。フィリピンのスーパーマーケットではさまざまな種類の、家庭で調理することができる麺を見つけることができる。また麺料理は地元のレストランでも標準的な料理であり、「パンシテリア」(Panciterias)と呼ばれるそれらを専門とする料理店がある。
パンシットは中国・スペイン双方の調理技術を組み合わせ、また地元の食材を使いながらフィリピン料理の中で発展を遂げてきた。パンシットは最も一般的には麺とニンニク、玉ねぎ、野菜(一般的にニンジン、サヤインゲン、キャベツ、ピーマン、ハヤトウリ、ひょうたん、パトラ(ヘチマ属(英語版)の一種)、ヒラタケ、カリフラワーなど)、肉(さまざまな種類のフィリピン式ソーセージのロンガニーサ(英語版)など)または海鮮(エビ、魚、イカ、カニ、カキ、貝、およびつみれ)を炒め合わせて(フィリピンスペイン語(英語版)でギサード)調理される。まれにビリンビ、ココナッツミルク、バナナの花、カラシナ、オクラ、カラバサ(英語版)(かぼちゃ)、アラゲキクラゲ、しいたけといった材料を用いることもある 。