カルメ・ルスカイェーダ
ルスカイェーダの料理は家庭料理とカタルーニャの伝統料理が基礎にあり、自身の料理を「両親、周囲の人々から学び、独自の工夫を加え、ヨーロッパの偉大なシェフたちから教わった家庭料理」と定義している。ルスカイェーダの料理は「食べるアート」と称される。
「レストラン サンパウ」の客席は35席であり、30人を超えるスタッフによって運営されている。1週間に5日間営業しており、昼と夜で1回転ずつ客を受け入れる。1年間に1か月半の長期休暇をとる。営業用の厨房とは異なる研究開発用の厨房で新メニューの開発に取り組んでいる。アラカルトとコースメニューの双方を用意している。
2000年以降には地中海料理に関する多くの料理本を出版しており、『Cuinar per ser feliç』(幸せになるための料理、2001年)などがある。英語では『Carme Ruscalleda's Mediterranean cuisine』(カルメ・ルスカイェーダの地中海料理、2007年)などが出版されている。2013年にはアンチエイジングに焦点を当てた料理本『Receptes Antiaging. Gastronomia i Ciència』を医師のマヌエル・サンチェスとともに出版した。
2000年にはジャウマ・コイが、ルスカイェーダの人生に焦点を当てた『Carme Ruscalleda: Del plato a la vida』(カルメ・ルスカイェーダ: 皿から人生へ)を出版した。2001年にはペラ・ビラーが、「Carme Ruscalleda」というタイトルのサルダーナ(英語版)(カタルーニャ地方の伝統的舞踊)用の楽曲を作曲した。