マルヴァジーア
マルヴァジーア系統の栽培地域は広範であるため、マルヴァジーアのワインについて、厳密にこれぞという特徴でまとめることは難しい。マルヴァジーアのほとんどの品種の派生元であるマルヴァジーア・ビアンカは、深い色味と際立ったアロマ、存在を感じられるほどの残糖という特徴をもつ。赤ブドウ品種のマルヴァジーアは、薄いピンク色から明るい赤色をしたワインになる傾向がある。若い段階のマルヴァジーアのワインは、「円みのある」とも「肉厚な」とも形容される、どっしりとしたボディと柔らかい口当たりが特徴である。マルヴァジーアに共通するアロマの要素は、モモ、アプリコット、シロスグリなどがある。マルヴァジーアの赤ワインは、豊かさとチョコレートのような風味が特徴である。マデイラなどマルヴァジーアの酒精強化ワインは、その強いスモーキーな風味と鋭い酸味で有名である。マルヴァジーアのワインは熟成が進むにつれてナッツのようなアロマや味わいが増す傾向にあるが、飲み頃の期間は短く、収穫年から数年ほどしかない。
プッリャ州のブリンディジ県とレッチェ県ではネグロアマーロとのブレンドが行われている一方、1970年代および1980年代のトスカーナ州では、マルヴァジーア・ネーラはサンジョヴェーゼとのブレンドに頻繁に使用されていた。近年のトスカーナ州では、カベルネ・ソーヴィニヨンが栽培種としてもサンジョヴェーゼのブレンド用としてもマルヴァジーア・ネーラに取って代わっている。 ほかにマルヴァジーア・ネーラを栽培する地域としては、ボルツァーノ県 (アルト・アディジェ) 、サルデーニャ州、バジリカータ州、カラブリア州などがある。マルヴァジーア・ネーラのワインの特徴は、豊かなチョコレートの風味と黒いプラムおよび花のアロマと表現されることが多い。
マルヴァジーア・ディ・カンディア (Malvasia di Candia) 、マルヴァジーア・プンティナータ (Malvasia Puntinata) 、マルヴァジーア・デル・ラツィオ (Malvasia del Lazio)
ラツィオ州のフラスカーティは、マルヴァジーア・ビアンカの系統に入っていない別個のマルヴァジーア亜種にあたる、マルヴァジーア・ディ・カンディアの栽培の大半を占める。マルヴァジーア・ディ・カンディアはマルヴァジーア・プンティナータ (マルヴァジーア・デル・ラツィオの別名) とのブレンドに用いられることがもっとも多く、後者のほうが酸が強く酸味のしっかりしたワインを生み出しやすいため評価が高い。