ペンネ・アラ・ウォッカ
ペンネ・アラ・ウォッカの正確な起源は不明である。
パスタ料理においてウォッカを最初に使用したのは、1974年に有名なイタリアの俳優ウーゴ・トニャッツィが発行した料理書『L'Abbuffone』の中で紹介されたアラビアータの一種であるペンネ・アッリンフリエイトである。使用材料はペンネ0.5キログラム、0.5キログラムの新鮮なトマト、ウォッカ、チリペッパー、油、ニンニク、月桂樹の葉であった。また、トニャッツィはポーランド製のウォッカを使用する場合チリペッパーの使用を省略することができるとも示唆している。
ペンネ・アラ・ウォッカの発明に対しては複数の主張がある。『The Ultimate Pasta Cookbook』の著者パスクアーレ・ブルーノ・ジュニアによるとペンネ・アラ・ウォッカはイタリアのボローニャにあるレストラン「ダンテ」が発祥であるとされている。他の調理技術の歴史研究家は、コロンビア大学を卒業したジェームズ・ドーティをペンネ・アラ・ウォッカの発明者として認めている。
料理書『Williams Sonoma Essentials of Italian』には、ペンネ・アラ・ウォッカは1980年代にイタリアで自社製品を普及させたいウォッカ会社のためにローマ人シェフによって発明されたと書かれている。