プンパーニッケル
名前の由来には諸説あり、決定的なものはない。以下に例を挙げる。
「粗野で武骨な人間」を指す語が由来。
「おならをするニコラウス」の意。
中世の悪魔を意味する言葉から。
ラテン語の「よいパン(ラテン語: BONUM PANICUM)」から。
Nikolaus Pumperという人物がこのパンを考案した。