ヴィテッロ・トンナート
一般的には肉料理と魚料理の区別は顕著であり、肉と魚を両方用いる伝統料理は稀である。ヴィテッロ・トンナートは例外的な料理の1つである。
茹でるかローストした仔牛肉に、ツナとアンチョビから作ったソース(トンナート・ソース)を合わせた料理である。
トンナート・ソースはマヨネーズを加えて作るタイプと、マヨネーズは使用せずに作るタイプとがあり、それぞれにこだわりや好みがある。