和え物
さっと茹でたネギ、ほうれん草、ノビル、ワカメ、青柳(バカガイ)、タコ、マグロの赤身などを酢味噌(好みでカラシも)で和えたもの。
ケシの実で和えたもの
筍、山菜、イカなどを木の芽味噌(白味噌、刻んだ木の芽(若い山椒の葉)と味醂を合せたもの)で和えたもの。春の季語。