イチジク
落葉広葉樹の小高木。日本では成長してもせいぜい樹高3 - 5メートルほどの樹であるが、条件が良ければ高さ20メートル、幹径1メートル以上にもなる落葉高木である。樹皮は灰色で皮目があり、ほぼ滑らかで、年を経てもあまり変わらない。枝は横に広がり、一年枝は太く、紫褐色や緑褐色で短い毛がある。小枝には横長で筋状の托葉痕があり、しばしば枝を一周する。
葉は大型の3裂または5裂する掌状で互生する。日本では、浅く3裂するものは江戸時代に日本に移入された品種で、深く5裂して裂片の先端が丸みを帯びるものは明治以降に渡来したものである。葉の裏には荒い毛が密生する。葉や茎を切ると白乳汁が出る。
花期は6 - 9月。新枝が伸びだすと葉腋に花を入れた袋である花嚢がつく。下のものから順に育ち、花嚢は果嚢となって肥大化する。花嚢は倒卵状球形で、厚い肉質の壁に囲まれ、初夏に、花嚢の内面に無数の花(小果)をつける。このような花のつき方を隠頭花序(いんとうかじょ)という。雌雄異花であるが、イチジク属には雌雄同株で同一の花嚢に両方花をつける種と雌雄異株で雄株には同一の花嚢に雌雄両方の花、雌株には雌花のみを形成する種がある。
栽培イチジクの栽培品種は、結実に雌雄両株が必要な品種群が原産地近辺の地中海沿岸や西アジアでは古くから栽培されてきたが、受粉して雌花に稔性のある種子が形成されていなくても花嚢が肥大成長して熟果となる品種もあり、原産地から離れた日本などではこうした品種が普及している。
ハウス栽培も盛んで、いちご農家からの転業も多い。 大和郡山市
和歌山県 - 収穫量国内第2位。紀の川市は安城市に次ぐ全国2位の収穫量で、みかん、稲作の転作作物として旧打田町を中心に栽培が奨励された。 紀の川市(旧打田町、旧粉河町)、和歌山市
鳥取県 - 西伯は古くからの産地として知られた。 南部町(旧西伯町)
島根県 - 多伎は古くからの蓬莱柿産地で、全国に先駆けイチジクを特産品として注力していた。 出雲市(旧多伎町)、松江市(旧島根町)
岡山県 - ※岡山県の収穫量は公表されていない(主産地の笠岡市は広島県福山市にわたって、産地が連続している)。 笠岡市
広島県 - 収穫量国内6位。芸州は江戸時代からイチジクの著名な産地だったとされ、明治期には当地出身の桝井光次郎がアメリカから苗木を持ち帰り、桝井ドーフィンを全国で広めた。 尾道市、福山市、江田島市(旧沖美町)
山口県 田布施町、岩国市
徳島県 鳴門市
香川県 - 収穫量国内7-11位。まんのう町羽間(はざま)地区が中心産地として知られる。 高松市、まんのう町(旧満濃町)、坂出市、三豊市(旧高瀬町)
愛媛県 新居浜市
福岡県 - 収穫量国内3-5位。行橋市は古くから蓬莱柿の産地として知られる一方、県が開発した「とよみつひめ」のブランド化を進めている。 行橋市、朝倉市(旧朝倉町)、柳川市
長崎県 諫早市
熊本県 宇城市(旧三角町)
大分県 大分市