味噌ラーメン
日本各地の味噌をベースとしたご当地ラーメンには、以下のようなものが挙げられる。
札幌ラーメン(北海道札幌市)
地獄ラーメン(北海道北広島市)
仙台ラーメン(宮城県仙台市)仙台は戦国伊達政宗時代から味噌が特産品であり、味噌ベースのラーメンが比較的多い。
赤湯ラーメン(山形県南陽市) - 1960年に誕生した辛味噌ラーメン。残った醤油スープに、 味噌を入れて食べていたのが起源とされる。
新潟味噌ラーメン(新潟県新潟市)
入善ブラウンラーメン(富山県入善町)
信州味噌ラーメン(長野県) - 2015年に観光資源のブランドとして、ご当地ラーメンの1つとして日清食品が信州味噌を使ったラーメンを開発した。
鹿児島ラーメン(鹿児島県鹿児島市)