リトアニア料理
伝統的にリトアニア料理の中心は黒いライ麦パン(ruginė duona)で、白い小麦のパンよりも頻繁に使われる。生地は通常サワードウをパン種(英語版)に使い、仕上がりを軽くするため小麦粉を加える。ライ麦パンは、バターを塗りチーズを乗せたオープンサンドイッチとして食べることが多い。キャラウェイまたはタマネギで風味付けすることがある。
リトアニアのパンにはライ麦や小麦の粒を入れるものもある:この種類のパンはgrūdėtoji、すなわち「種蒔き」パンという。
RiestainisおよびDžiuvėsisの2種類のベーグルも作られる。
Kepta duona:油で揚げたニンニク風味の黒パン、ビールや何らかのアルコール飲料と共に供される。
Įdaryti kiaušiniai:固ゆで卵を2切り分けて、黄身を詰めて飾る;デビルドエッグに類似。
Įdaryti pomidorai:トマトを2つに切って、塩味のフィリングを詰める。
Piršteliai prie alaus:この「フィンガーフード」は、ビールに添えて供される巻いたパフ・ペイストリー(英語版)である。
Lašiniai:ロシアとウクライナでサーロと呼ばれる肉がほとんどまたは全くない未精製の豚皮の下の脂身で、地元の生産地の村で人気の前菜であり、バターを塗らないパン、タマネギ、他の野菜のサンドイッチで食べる。
Kotletaiまたは Frikadėlės:カツレツまたは柔らかい刻んだ肉およびタマネギのパテのミートボール。ジャガイモ、キュウリの薄切り、ディルの漬物、および/またはビートのすりおろしとソースを添えて供されることが多い。
Manų Putra/Košė:セモリナ小麦の粥/ブディングで、バター、シナモン、砂糖および/またはベリーをトッピングする。朝食の料理またはデザートとして一般的である。
ヤマイグチ(lepšė)、アカエノキンチャヤマイグチ(英語版)(raudonviršisまたはraudonikis、「上が赤い」の意味)、Suillus variegatus(和名なし、makavykas)、ニセイロガワリ(šilbaravykis)などの他のキノコはまれであるが、収穫してヤマドリダケと同様の利用ができる。
野生のベリーもまた収穫されるが、キノコよりも路上市場や店で購入することが多い。ビルベリー(mėlynės)、コケモモ(bruknės)は最も豊富な野生のベリーの品種である。クランベリー(spanguolės)は価値があるが、栽培はチェプケレイ(リトアニア語版)湿地のような、いくつかの湿地に限られている。酸味のあるクランベリーやコケモモのジャムと甘いビルベリーのジャムは、いずれもパンケーキ(blynai)の素晴らしいソースとされる。コケモモジャムは、焼いた鶏肉や七面鳥の味付け、または他の塩味の料理のソースに使われることもある。新鮮なビルベリーは冷たいミルクスープに入れることもできる。野イチゴ(英語版)は比較的に希少で、採取してすぐに消費する。