羊湯
羊湯(ヤンタン)は中国北部のスープ料理(湯)の1種で、羊の肉または内臓で作られる。
中華人民共和国のどの地方でも親しまれているスープ料理である、家庭料理というより外食で食べる料理である、羊一頭、いろいろな部位を使って仕込むスープであり、栄養価も高い。
香辛料をたくさん使い、塩っぱい味がする。寒い日によく食べられる。
羊の肉のみを使うものを羊肉湯、内臓肉を含めて全てを使うものを全羊湯(ゼンヤンタン)、または羊雑湯(ヤンザータン)と呼ぶ。