菊ごぼう
切り口の模様が菊の花に似ていることから菊ごぼうと呼ばれる。草姿や食味が似通っているためかゴボウの名前がついてはいるが、正確にはキク科アザミ属のモリアザミの根であり、ゴボウ属のゴボウとは同科別属である。
主な産地は岐阜県恵那市と中津川市である。1862年(文久2年)、美濃国恵那郡富田村(現在の岐阜県恵那市岩村町富田)で三森山に自生していたものを栽培したのが始まりとされる。本格的な栽培は明治時代以降である。