新調理システム
新調理システム(しんちょうりシステム)とは、以下の3調理法を総じて言った呼称。
クックサーブ (CookServe) 従来から行われている調理法で、加熱等の調理後、すぐに供する調理法のこと。
クックチル (CookChill) 調理加熱後、急速冷却することにより、食中毒の危険性を減らし、一定期間の保存に耐えられるようにした調理法。
真空調理法