和久田哲也
2002年にはアメリカン・エキスプレスによって「シドニー最高のレストラン」に選ばれた。2004年にはイギリスのレストラン誌によって「オーストラリア最高のレストラン」に選ばれた。
フランスのニュース雑誌クーリエ・アンテルナショナル誌は、アラン・デュカス(ルイ・キャーンズなど)、フェラン・アドリア(エル・ブジ)、和久田を世界三大シェフに選んだ。オーストラリア人料理評論家のマシュー・エバンズ(Matthew Evans)は「ヨーロッパのような食の歴史がないオーストラリアは、真っ白いキャンバスのようなもの。シドニーだからこそテツヤは開花した」と評する。
イギリスのレストラン誌は2002年から「世界のベストレストラン50」を発表しており、初年度の2002年には「Tetsuya's」が10位に選ばれた。2005年には4位となって初めて一桁順位を記録し、2006年と2007年には5位、2008年には9位で一桁順位をキープした。2013年には「Waku Ghin」が68位となって初めて順位表に掲載され、2015年にも70位となった。