花月堂
1851年(嘉永4年)、越後国の新発田藩の菓子司(菓子屋)である杉本次郎吉が「杉本花月堂」の名で創業した。当時は新発田藩の御用菓子屋であった。2代目も杉本次郎吉を襲名し、初代と共に藩主に献上する寒菊(米菓子の一種)や落雁、羊羹を作る名手であった。
1903年(明治36年)、3代目のときに、港町として栄えていた小樽に移り、同じ店名にて開業した。1950年(昭和25年)に札幌市に進出したが、1960年(昭和35年)に1億円の負債を抱えて倒産。その後、1972年(昭和47年)に小樽市内の稲穂大通商店街沿いに本店を移転し、17年がかりで店を再生。1981年(昭和56年)には、社名を「花月堂」に変更した。
最盛期の菓子の種類は百以上であり、チョコレート饅頭「ちょころまん」、餡餅「花福」、塩味のゼリー菓子「蝦夷の香」、洋菓子「運河の恋人達」などで人気を博した。特に「蝦夷の香」は昭和初期に開発された和菓子の代表格であり、コンブ、水飴、寒天など北海道産の原材料が厳選されており、作曲家の團伊玖磨により「昆布の香りの有名な菓子」と絶賛された。1992年(平成4年)には桂岡工場を新築移転した。2003年(平成15年)には売上増と店舗展開を目指し、2007年(平成19年)までに小樽市内をはじめ後志、札幌に計30店舗を構えた。