鉄鍋のジャン!
主に料理を栄養学の見地から審査する。アフロヘアーに丸サングラスをかけた巨躯のドイツ人博士。
準決勝では大谷に「神の舌は裏切るな」と忠告し、それを機に大谷も多少は心を入れ替えたのか、以降はジャンの料理を内心評価しつつも0点を入れるといった、自身の舌を極端に裏切る採点はしなくなった。
ビッグ大谷日堂杯編(R)
下記8名の審査員の他に大谷日堂、崔信典、計10名。
五番町飯店の鍋担当料理人。35歳。パンチパーマの中年男性で、ベテランの域にある料理人であり、劇中で料理に関して腕が未熟な描写があまり見られない。