フードサイエンティスト
基礎必修科目 合計11単位以上 食品科学分野 講義または演習4単位以上+実験または実習2単位以上=合計6単位以上 (科目名の例)食品学総論、理化学基礎実験、食品分析実験、食品学実験など 食品微生物学 講義または演習4単位以上+実験または実習1単位以上=合計5単位以上 (科目名の例)食品衛生学、食品微生物学、食品微生物学実験、応用微生物学、応用微生物学実験など
特別研修実習 9単位以上 講義または演習4単位以上・・・食品学各論、食品加工学、食品官能検査・鑑別演習など 実験または実習5単位以上・・・生化学実験、食品衛生学実験、食品加工学実習、応用調理学実習、解剖生理学実験、食品添加物実験、バイオテクノロジー実験、調理科学実験など
資格認定研修は、食品科学教育協議会が行う、1回90分の講習会・研修会である。毎年10月頃に、食品科学教育協議会から、協議会が承認した大学・短期大学・専門学校の学部・学科・専攻へ、講師が訪問し、実施される。
レポートは、講習会の内容をテーマとし、1000字以内にまとめて提出する。その後、食品科学教育協議会が行う書類審査に合格する必要がある。レポートの優秀作については、協議会の機関誌に掲載される。