府中御用瓜
府中御用瓜は、甘いものが少なかった江戸時代、水菓子として賞味された。
現代栽培される際は、水菓子以外にも以下に調理され賞味されている。
浅漬け
鉄砲漬け
府中御用ウリシャーベット
マクワウリビール
府中御用瓜(ふちゅうごよううり)は、東京都府中市を中心に栽培されているマクワウリ。江戸東京野菜の一種。葵瓜とも称される。