丸和
紀ノ国屋が開業当初は小規模(40坪)で青果のみを取り扱う店舗で価格帯も高級志向であったことなどから、「セルフサービス」「大型総合食料品店」「低価格大量販売」の要素を兼ね備えた「丸和フードセンター」が「日本のスーパーマーケット第一号」とされることもある。当初は伸び悩み一時はセルフサービスの断念を日本NCRに伝えるに至ったが、その後商品の包装から店舗レイアウトに至るまで問題解決を重ね、年末2日間で700万円余という驚異的な売り上げを記録した。
1957年1月、吉田は公開経営指導協会の喜多村実に請われ、「全国小売業経営者会議」で自らの成功体験を語った。生活協同組合の成長を脅威と感じていた小売業者から、セルフサービス方式・総合採算制によるスーパーマーケット経営が注目されることとなった。吉田は公開経営指導協会や日本NCRとともに全国でスーパーマーケットを設立する「主婦の店」運動を牽引することになった。同年7月には丸和フードセンター別館を「主婦の店」3号店(主婦の店小倉店)として開業させている。ただし急速な拡大を見せた「主婦の店」運動は方針をめぐって分裂し、翌1958年に吉田日出男は新たにボランタリー・チェーン「主婦の店スーパーマーケット全国チェーン」(シンボルマークから「風車系」と呼ばれる)を設立し、コンサルタント的な役割を果たした。「風車系」主婦の店チェーンは1970年代以後急速に衰退し、1996年の吉田の死後、1998年に解散するが、1950年代の日本のスーパーマーケットの発展に重要な役割を果たした一人と評価される。
1946年4月、吉田日出男が実弟や知人らと共に旦過市場内に開いた店舗がルーツである。旦過市場は第二次世界大戦中に強制疎開を受けて空き地となっていたが、その跡地に私設市場を復興させた中心人物が吉田であり、吉田の店舗(瀬岡によれば「丸和物産」)は120坪という当時は大型の店舗面積を持つ市場の中心店舗であった。翌1947年に株式会社化し株式会社丸和設立。「丸和」は単一経営による市場形式の大型食料品店(この様な業態は当時の九州地方でよく見られた)であったと言い、1954年時点で年間2億6000万円の売り上げがあったという。しかし八幡製鉄や門司鉄道管理局など大企業の購買会(福利厚生部門の会員制売店)の安売り攻勢や、井筒屋や玉屋など品揃えの豊富な百貨店の集客力を脅威としていたという。
1955年頃、吉田は日本ナショナル金銭登録機株式会社(現在の日本NCR)企画宣伝課長の長戸毅と出会う。長戸らは米国の近代小売業経営運動に基づいて日本の小売業近代化に取り組んでいた人物で、1953年11月には東京・青山で紀ノ国屋のセルフサービス店開業(セルフサービス方式の食料品店という意味で、日本初のスーパーマーケットともされる)に関わっており、北九州地区には八幡製鉄購買会(後のスピナ、現在は西鉄ストアの店舗ブランド)のセルフサービス化の指導に訪れていた。吉田は長戸の説明するセルフサービス方式が自己の関心事や価値観に合致することに触発され、自己の店舗のセルフサービス化を決断。1956年3月10日にセルフサービス方式の大型総合食料品店「丸和フードセンター」(まるわフードセンター)を開店する。