スルフォラファン
スルフォラファン (英: sulforaphane) とは、有機硫黄化合物のうちイソチオシアネート系の化合物。植物中では前駆体のグルコシノレートの形で存在する。様々な生理活性により健康機能に注目が集まるが、ヒトでの有効性について信頼できる十分な情報は見当たらない。
ブロッコリーやキャベツ、芽キャベツ、ケールなどのアブラナ科の野菜から摂取できる。特にブロッコリーの新芽(ブロッコリースプラウト)に多く存在する。