鬼そば
発祥地であるといわれる与謝峠の南麗にある福知山市雲原(旧雲原村)は、かつて丹後宮津藩の領地で、古代以来、京都と丹後を結ぶ交通の要衝であった。宮津と福知山を結ぶ街道の宿場があったとされ、大江山の鬼伝説の地としても言い伝えられている。
また、焔硝作りが行われていたとの記録もあり、宮津藩から調合法の伝授も行われている。製造に大量の木炭を使うことから焔硝作りが行われていたとみられる。冬には雪が1メートル積ることもある。
そもそも雲原で振舞われていた生(き)蕎麦を旅人が鬼伝説の鬼の名から、鬼(き)そばと呼び始めたこと、硬いを意味する「こわい」と鬼伝説の酒呑童子のイメージにちなんだことがその由来で、のちに「鬼そば」と呼ばれるようになった。