パソロブレス (カリフォルニア州)
またサザン・パシフィック製粉会社も設立して事実上地元の製粉業を独占していたが、地元の農民がシャックルフォードの独占を破るために独自の共同組合であるファーマーズ・アライアンス・フラワーミルを組織した。
パソロブレスが市制を布いたのと同じ年の1889年、新しく壮大なホテルの建設が始められた。その建設には100万個以上の煉瓦を必要とし、建設費用は160,000ドルに上った。この新しいエル・パソ・デ・ロブレス・ホテルは1891年に営業を開始した。建物は煉瓦造り3階建てで、砂岩のアーチが設けられた。このことで完全な耐火構造となった。また7エーカー (28,000 m2) の庭園と9ホールのゴルフコースもあった。屋内には図書館、美しいサロン、理髪店やビリヤード室とラウンジも備えていた。また改良された温泉大入浴場の他、32の個室浴室も提供していた。大入浴場は横20フィート (6 m)、縦40フィート (12 m)あり、当時のアメリカ国内で最大級に洗練され完成されたものと考えられた。
1913年、当時世界でも最も有名なピアニストかつ作曲家だったイグナツィ・パデレフスキがこのホテルを訪れた。パデレフスキーは関節炎の治療のためにホテルの鉱泉に3か月間漬かった後、そのコンサートツアーを再開した。その後ホテルに戻って生活するようになり、パソロブレス市の西側に2つの美しい牧場を購入した。
バーニー・シュワルツ公園はカリフォルニア州道東46号線とユニオン道路に接し、オークの点在する丘に囲まれた広さ42エーカー (168,000 m2) の公園である。野球、ソフトボール、サッカーなどの大規模な競技会を開催できるほか、100万ガロン (4,000 m) の湖、幾つかの草原ピクニック場、4つの催事パビリオン、2つの売店および2つの大きな遊技場がある。
毎年10月第3週末にはワインカントリー同盟のハーベストワイン・ウィークエンドが開催されている。160以上の個別の行事があり、参加するワイン醸造所の数も140を超えている。ハーベストはワイン醸造所が滅多に見られないブドウ園を公開し、ワインのファンには喜ばれるブドウを潰す工程を見せる季節である。この週末には動いているブドウ園の作業を見て覚え、ブレンド・セミナーに参加し、2トンのブドウ踏みに初めて足を踏み入れることになる。音楽の生演奏、地元の料理、樽のサンプル、アーティストの展示もこの3日間に楽しめる行事の幾つかである。
またシネマ・エ・ビノ・パラディソは、選別されたセントラル・コースト・ワイナリーのもとの星空の下で、ワイン試飲、ディナーおよびクラシックな映画の映写を行う一連の夕方行事となる。参加するワイン醸造所としてはCASS、ビリカナ、リオセコ、マロイ・オニールなどがある。