デルフィニジン
デルフィニジンは植物の色素の1つであり、複数の野菜や果物などに見られる。例えば、スミレ属やデルフィニウム属の花弁の青色を出している色素であり、また、カベルネ・ソーヴィニヨンの原料のブドウの赤紫色を出している色素でもある。これ以外にクランベリーやコンコード (ブドウ)、ザクロにも含まれる。