マッキントッシュ (リンゴ)
マッキントッシュは、カナダ東部と米国北東部で最も一般的なリンゴの栽培品種である。また、カシミール地域でも見られ、また、東ヨーロッパでもよく販売されている。
マッキントッシュは、短い柄の先に中小サイズの丸い果実をつける。直径はおよそ7.6センチメートル (3.0 in)、重量はおよそ180グラム (0.40 lb)である。
皮は赤と緑で、厚く柔らかく剥きやすい。白い果肉は時々緑やピンクがかっており、ジューシーで柔らかく、しっかりしていて、すぐに柔らかくなる。果肉は傷みやすい。
本種は万能食材と見なされ、生食にも料理にも適している。主にデザートに使用され 、料理では大部分の栽培品種よりも調理時間が短くなる。通常、ジュースに使用する場合はブレンドされる。
CA貯蔵(controlled atmosphere storage)とは、通常の冷蔵に加えて貯蔵庫内のガス(主に酸素と二酸化炭素)の濃度を人工的に調整して果実や青果を長期保存する方法であり、原理は1920年代に研究され、1940年には初めてマッキントッシュの貯蔵のために営利的に利用された。 1961年に国際リンゴ協会によってCA貯蔵に適するとされたリンゴ8品種の中でも、マッキントッシュはCA貯蔵されている量が一番多かった。本種は空調下の温度が1.7 - 3.0 °C (35.1 - 37.4 °F)で、1.5〜4.5%の酸素と1〜5%の二酸化炭素を含む雰囲気のもとで最適に保管される。このような条件の下では、マッキントッシュは5〜8か月間保存できる。一方、2 °C (36 °F)未満の温度で保管すると、粉っぽくなる可能性がある。
本種は自家不和合性であり、結実のためには近隣の別の品種の樹からの受粉が必要である。ミツバチが主なポリネーターとなる。
本種は夜が寒く秋の日が晴天の冷涼な地域で最もよく生育する。そのような地域でないと、色づきの悪さや果肉の柔らかさや、収穫前に落果する傾向に悩まされる。本種は常温で2〜3か月間保存することができる。しかし、貯蔵焼け、果肉の軟化、低温障害感受性、及びコプリノプシス・サイクロモルビダによる腐れなどの障害を受けやすい傾向がある。
マッキントッシュは、薬剤噴霧をしないと、リンゴ黒星病に簡単に感染してしまう。本種は、火傷病、うどんこ病、cedar-apple rust、quince rust、hawthorn rustに対する脆弱性は一般的に低い。一方、癌腫病、褐色腐朽、黒腐病、cedar-apple rust のレース1(ただし、レース2には耐性がある)などの真菌性疾患には脆弱性がある。また、Neofabraea 属の一種による病害や斑点落葉病に対して適度に耐性があり、リンゴ褐紋病にもよく耐性がある。また、日本での「旭」(本品種の日本名)に対する試験結果によれば、本品種はリンゴ赤星病に対してもレース1には脆弱であるが、レース2には耐性がある。また、本種はリンゴハダニにも耐性がある。本種は隔年結果性が弱い。