美味しんぼ
」、同巻「ドライビールの秘密(後編)」の「日本の酒飲みも地に落ちたものさ」などのセリフを、エリート意識から庶民を断罪していると指摘する。
第33巻「魅惑の大陸(後編)」ではオーストラリア(豪州)を「世界でも一番進んだ思想であるオーストラリアの多文化主義」と憧れて雁屋は移住もしたが、第65巻「オーストラリアの危機(中編)」では豪州に差別主義が台頭しつつあることを取り上げ、キャラに「今はあまり行かない方がいい国だ」と言わせて観光でも行くことは危険であると過去の考えを一転させた。中谷は、雁屋が考えの変化の理由を豪州の変化に求め、かつて白豪主義を標榜して先住民虐殺や土地収奪の過去がある国の歴史を考慮しなかった点を疑問視している。
中国の要人を支那そば屋に連れて行った際、「最近、支那は蔑称ではないと主張して、中国を支那と公の場で呼ぶ政治家や物書きが増えてきた。幼稚でみっともないね」と結論付け、警察の中松を介入させて看板を「ラーメン」に取り換えさせる物語(第76巻「中華と中国」)は、全21ページ中ラーメンの解説は4ページに過ぎず、雁屋の政治的思想が中心になっていると批判した。
2007年3月8日、バンダイナムコゲームス・ナムコレーベルから発売。収録レシピは119種類。各料理のレシピのほか、その料理が登場する原作漫画(各1 - 3ページ)、材料や道具・技法などの豆知識、それらの情報を用いた「クイズ究極VS至高」が収録されている。
なお、雁屋は「福島編」完結後に行うと告知していた一連の問題に関する取材の申し込み、抗議への対応など、自身の見解の表明延期をブログで明かした。雁屋は2014年5月22日付けのブログで「現在海外におり、個別の取材には対応できない。日本への帰国は早くとも7月末になる」とコメントしている。
2014年12月10日に発売された当作品の単行本・第111巻「福島の真実2」では、主人公が鼻血を出す場面こそ残されているが、問題となった被ばくとの因果関係のセリフなど約10か所以上が差し替えられた状態で発売され、一例としては医者が山岡に対して「福島の放射線と、この鼻血とは、関連付ける医学的知見がありません。」としたところが「お話の様子からでは、原発見学で鼻血が出るほどの線量を浴びたとは思えません。」と修正されている。また、巻末に編集部からの脚注として「表現意図をより明確にするために、登場人物のせりふを一部修正しています。」との訂正文と、放射能の影響などについての注意書きを掲載した。
雁屋は2015年2月に単行本『美味しんぼ「鼻血問題」に答える』を遊幻舎より出版。「福島の環境であれば、鼻血を出す人はいる」「私が伝えたのは真実です。『風評』ではありません」と述べており、『美味しんぼ』単行本の表現を修正したのは「証言者を守り、誤解を防ぐため」としている。なお、この本を出版している遊幻舎は、雁屋が自身の子育て本を出版するために設立した出版社で、同書は小学館とは無関係なので同書への意見は遊幻舎へ送るよう主張している。
第101巻と第102巻には評論家の安部司が実名で登場し、食品添加物を批判している。しかし安部の主張は松永和紀他複数のジャーナリストや科学者により厳しく批判されている(詳細は「安部司#批判」を参照)。
『ビッグコミックスピリッツ』2007年48号掲載の「食の安全2」においては「食品添加物だけをブレンドしてインスタントラーメンの豚骨スープができる」としたが、翌49号では劇中の安部がブレンドした材料の中に添加物以外に香辛料なども含まれていたため「添加物をもとに豚骨スープができる」と編集部により訂正。さらに同年50号で社団法人日本即席食品工業協会からの抗議によって、実際のスープの主材料は「ポークエキス」や「スキムミルク」などの食品素材であり添加物は補助的なものであると認め、再度訂正を行った。この話は第101巻に収録されているが、雑誌掲載時の「こんなのみんな作り物だ!」との安部のセリフが、「こんなのほとんど作り物だ!」に差し替えられるなど、セリフが大幅に修正されている。
単行本第21巻では友人が送ってきた明太子に対し、化学調味料が大量にまぶされていることから「日本で最も恥ずかしい食べ物」との記述がある。
」2002年2月28日発売、ISBN 4-09-186481-3
「おむすび対決」2002年9月30日発売、ISBN 4-09-186482-1
「最高の豚肉」2002年12月25日発売、ISBN 4-09-186483-X
「日本全県味巡り 富山編」2003年4月30日発売、ISBN 4-09-186484-8
「坦々麺のルーツと元祖」2003年6月30日発売、ISBN 4-09-186485-6
「胡麻豆腐を超えるゴマ!?」2003年11月29日発売、ISBN 4-09-186486-4
「日本全県味巡り 高知編」2003年12月25日発売、ISBN 4-09-186487-2
「器対決!」2004年3月1日発売、ISBN 4-09-186488-0
「小ビンの謎を解け!」2004年8月30日発売、ISBN 4-09-186489-9
「感動の多い料理店」2004年11月30日発売、ISBN 4-09-186490-2
「魯山人のお茶漬け」2005年5月30日発売、ISBN 4-09-187581-5
「桜エビ大作戦」2005年8月30日発売、ISBN 4-09-187582-3
「マグロのすごさ」2005年11月30日発売、ISBN 4-09-187583-1
「医食同源対決!!」2006年2月28日発売、ISBN 4-09-180169-2
「焼酎革命」2006年5月30日発売、ISBN 4-09-180368-7
「究極の料理人“春編"」2006年8月30日発売、ISBN 4-09-180640-6
「究極の料理人“夏編"」2006年12月26日発売、ISBN 4-09-180829-8