フジマメ
春に種をまき、初夏から盛夏にかけてさや付きの未熟果を収穫するマメで、栽培方法はインゲンマメに準ずる。高温性で、栽培適温は23 - 25度。低温下ではインゲンマメよりも育ちにくいが、高温下ではインゲンマメよりも強くて育てやすく、さやの付き方もよい。さやが伸びる前に支柱を立てて、つるを絡ませるが、自ら巻き付くので誘引は不要である。つるの伸びは旺盛で、3 - 5 mに達するが、栽培品種によっては30 - 50 cmしか伸びないつるなし種(矮性)もある。生育初期に追肥をしたら、あとは放任栽培できる。気温が暑くなると次々とさやができる。さやの長さが8 - 10 cmになったころが収穫適期で、取り遅れるとさやがかたくなるので適期を逃さないようにする。
苗をつくるときは、育苗ポットに種を4 - 5粒まき、3 cmほど覆土して軽く手で押さえ、発芽したら本葉1 - 2枚の時に間引きを行い、本葉6 - 7枚の苗に仕上げる。畑は植え付けの2週間ぐらい前に石灰と元肥を入れて耕し、畝をつくり、株間50 cmあけて苗を植え付ける。直まきの場合は、畝に1カ所あたり4 - 5粒の種をまき、育苗と同様に育てる。畝に丈夫な長めの支柱を立てて、支柱の途中で隣の支柱と交差させて、収穫の時に支柱の上方に手が届くようにする。つるはよく伸びるので、早めに支柱を立ててつるを絡ませる。
熱帯、亜熱帯の地域で、食用や家畜の餌として栽培される。若い莢を天ぷら、塩ゆでにして和え物や油炒め、汁の実にして食べる。種子は熟したもの、若いもの、双方食べられる。熟した種子は堅い外皮で覆われているため、料理の際は長時間の加熱を必要とする。加熱の際には何度か水を換える。大量に摂取すると毒性が強く危険。乾燥させた種子は豆粕に加工したり圧縮、発酵させて納豆のようにして食べる。加熱してそのまま食べても良い。ミャンマーでは種子がカレーの材料に使われる。
東洋医学では「扁豆」と呼ばれ、消化不良や解毒に効果のある生薬として用いられる。