白酒 (中国酒)
白酒(拼音: báijiǔ、jピンイン: バイジウ、慣用的にパイチュウとも)は、中国発祥の蒸留酒。宋代に南方より伝わった蒸留酒を基礎として成立した。コーリャン(高粱)、トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモなど穀物を原料とする。茅台酒(máotáijiǔ、マオタイジウ)・汾酒(fēnjiǔ、フェンジウ)などが該当する。
状況に応じて、主原料から高粱酒(gāoliángjiǔ、ガオリヤーンジウ)とも、製法から焼酒(繁体字:燒酒/簡体字:烧酒、shāojiǔ、シャオジウ)とも称される。