ルーマニア料理
ルーマニアでは小麦や大麦の生産が盛んなため、ビールやウォッカが生産されている。ビールの価格は水と同程度であり、非常に安い。しかしながら、最も好まれる酒はワインである。全土がブドウの栽培北限の南にあり、ワイン栽培面積は世界18位、輸出量は9位で、品質も高い。
ルーマニアには約10カ所のワイン生産地があるが、最も品質に優れるのは東北部モルダヴィア地方ヤシ県コトナリ (Cotnari) の白ワイン、グラサ・デ・コトナリ(Grasă de Cotnari)である。他の白ワインではタムイオアサ・ロムネアスカ(Tămâioasă Românească)やフェテアスカ・アルバ(Fetească albă)も優れている。赤ワインでは、ドブロジャ地方コンスタンツァ県ムルファトラル (Murfatlar) 産のカベルネ・ソーヴィニヨンとピノ・ノワールが有名である。
果実を原料とする蒸留酒はラキウ(rachiu)またはツイカ (ţuică) と呼ばれ、40度以上にもなる強い酒で、食前酒として愛飲される。プラムから蒸留したものがシュリボヴィツァ(şliboviţă)である。
この他、小麦や雑穀を麦芽発酵させて作る甘酒のようなブラガ(bragă)がある。
ルーマニアでは具が多く、煮込み料理に近いスープのことをトルコ同様、チョルバ(ciorbă)と呼ぶ。ふすま(小麦の糠)を発酵させて作るボルシュ(borş)という調味料を入れ、酸味をつけるのが特徴である。
チョルバは中に入る具によって「何々のチョルバ」と呼ばれる。例えば、牛肉のチョルバはチョルバ・デ・バクツァ(ciorbă de văcuţă)、鶏肉のチョルバはチョルバ・デ・プイ(ciorbă de pui)と呼ぶ。また、ウシのトライプのスープはチョルバ・デ・ブルタ(ciorbă de burtă)と呼ばれ、バルカン半島とトルコのイシュケンベと似ている。
チョルバよりも具の少ないスープはスパ(supă)と呼ばれる。