フエ市
フエの市街地と郊外には阮朝時代の皇宮、皇帝廟、仏寺および遺跡が多数残されており、その中の一部は「フエの建造物群」としてユネスコの世界遺産(文化遺産)に登録されている。
嘉隆帝はヴォーバン様式に基づいた星型の城郭を持つ皇城の建設を計画し、嘉定(中国語版)に置かれていた太和殿(中国語版)が1805年に順化に移されて皇宮(英語版)の建設が開始された。阮朝時代の順化は、中国の影響を受けたキン族文化にチャム文化を取り入れて発展していった。第4代皇帝嗣徳帝(トゥドゥク帝、在位:1847年 - 1883年)は広南阮氏の正史『大南寔録』正編を編纂させたことで知られるが、建築事業も大々的に行い、現存する市内の王宮及び郊外の帝陵は嗣徳年間に整備された。
1883年に順化はフランスによって占領され、この地で条約(英語版)が締結された。第二次フエ条約(パトノートル条約)(英語版)によって大南がフランスの保護国とされた後も、阮朝の皇帝は第二次世界大戦末期まで順化の宮殿に住み続けた。1945年8月24日に皇帝保大帝(バオダイ帝、在位:1925年 - 1945年)は退位を宣言して順化を去り、阮朝は滅亡した(ベトナム八月革命)。
1963年、民主化・伝統的仏教への弾圧を行うゴ・ディン・ジエム政権に抗議してティエンムー寺(英語版)(ベトナム語:Chùa Thiên Mụ / 天姥)のティック・クアン・ドック、トゥーダム寺(英語版)(ベトナム語:Chùa Từ Đàm / 慈曇)のティック・ティウ・ディウらの僧侶が焼身自殺を行った。1968年のテト攻勢では1月31日から2月24日にかけてフエで戦闘が展開され、街は多大な被害を被った。テト包囲戦の中で、およそ2,800人の官吏、警官、教師、学生が南ベトナム解放民族戦線の兵士によって殺害された(フエ虐殺(英語版))。
フエ料理は、唐辛子を使った辛い味付けに代表される。小皿で出される料理や一口大のものなど小さくまとまった料理が多い点に特徴があり、米粉を蒸した料理が多い。唐辛子が多用されるフエ料理の特徴について、フエの先住民族であるチャム族の香辛料を多用する食文化との関連性を推測する意見もある。阮朝時代の宮廷では華美な料理が供され、再現された宮廷料理のフルコースを供するレストランも存在する。宮廷料理のレシピが役人の家庭に伝わり、さらに役人の家庭から庶民に広まって、フエの大衆料理が発展していったと言われている。ただし、食費や食材が限られているため、一般の住民の料理は宮廷料理と違ってごく簡素なものになっている。宮廷料理と大衆料理のほかに僧侶が食べる精進料理があり、フエの料理はこの3種類に大別することができる。また、その立地上、フエの市場には南北ベトナム双方の料理で使われる食材が並ぶ。
フエ料理の品目にはブンボーフエ、コムヘン(英語版) (しじみを使った汁かけご飯)などのものがある。バインベオ(英語版)、バインナム(ベトナム語版)といった水で溶いて蒸した米粉を使った料理には、唐辛子を多く入れたつけ汁が使われる。宮廷料理にはコムセン(ハスの実入りご飯)、一口大のチャーゾー(英語版)(揚げ春巻き)をパイナップルに刺して盛り付けたものがある。フエ名物の菓子としては緑豆の餡を餅で包んだバインスーセー(英語版)、バイニットデンが知られており、コース料理のデザートとして供されることが多い。