2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール
本物質は食品用着色料であるカラメル色素に含まれる。欧州食品安全機関では、THIの免疫毒性に関する知見が得られたとして2011年にカラメルIII(E150c)中の基準値を10mg/kgに設定した。台湾衛生福利部は2013年11月25日に、カラメル色素の区分を天然食用色素から食品添加物に改め、カラメルIII中の基準値を25mg/kgに設定した