小山進
10月、「インターナショナル・チョコレート・アワーズ2016 世界大会」(ロンドン)で、世界最多の6作品が1位(金賞)、16作品が2位(銀賞)、2作品が3位(銅賞)を受賞。 「SALON DU CHOCOLAT PARIS」に出展し、「C.C.C.」のコンクールで6年連続となる最高位の「ゴールドタブレット」を獲得。
2017年 6月、「インターナショナル・チョコレート・アワーズ2017 アメリカ・アジア・太平洋大会」(ニューヨーク)にて、 9作品が1位(金賞)、 26作品が2位(銀賞)、4作品が3位(銅賞)を受賞。 10月、「インターナショナル・チョコレート・アワーズ2017世 界大会」(ロンドン)で、世界最多となる4作品が1位(金賞)、11作品が2位(銀賞)、9作品が3位(銅賞)を受賞。 「SALON DU CHOCOLAT PARIS」に出展し、「C.C.C.」のコンクールで7年連続となる最高位の「ゴールドタブレット」を獲得。 11月、「三田市技能金蘭賞」を受賞。
2018年 8月、「OMOTENASHI Selection 2018」の「体験・サービス部門」で、「未来製作所」が金賞を受賞。 11月、「C.C.C.」のコンクールで8年連続となる最高位の「ゴールドタブレット」を獲得。「兵庫県技能顕功賞」受賞。
2019年 10月31日、9年連続でサロン・デュ・ショコラ パリに出展。「C.C.C.」が発表した「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」に選出され表彰された。
以上、その他より。
2013年以降、I.C.A.(インターナショナル・チョコレート・アワーズ)の金賞の常連でもある小山のショコラは、素材の組み合わせに妙味があると評価されている。和の素材の使い方にも個性があり、2017年受賞作であるボンボンショコラやタブレットには、赤山椒、ふきのとう、吉野川産の青のり、生姜の醤油漬け、酒粕、豆腐の味噌漬けなどが使用され、その作品が定評を得ている。例えば、「生姜の醤油漬け」は生姜をたまり醤油に漬け込んで浸透圧で染み込ませ、フリーズドライでフレーク状にした上、アーモンドのプラリネと合わせカカオの特性と引き立て合うという独創的な試みがなされている。2013年 には、同社敷地内に小山が幼い頃に路地裏での心弾む体験から生まれ、映画の『ゴジラ』と合わせ命名した石積みの洞窟のような趣を持つ、「Rozilla(ロジラ)」(ショコラトリースペース)をオープンし、各種ショコラを販売している。