カルメ焼き
水、砂糖、重曹を材料として、融かす熱源、融かし固める円型、攪拌棒を用いて作る。
ザラメまたは三温糖を少量の水とともに加熱して溶かし、125°Cに達したら重曹を加え、手早くかき混ぜて炭酸ガスの発泡を促し、冷却しながら軽石状に固める。冷却の際は、発泡して膨らんだ状態で固めて成型する。重曹の代わりに卵白を用いた時期もある。
グラニュー糖、金属製おたま、箸、家庭用コンロを用い、炭酸水素ナトリウムの熱分解実験として例示する理科の教科書もみられる。ただし、生徒実験としての難易度は高い。生徒実験の際は、砂糖水溶液の温度を125°C〜130°Cまで上げること、温度上昇後は10〜30秒間静止すること、あわてて発泡剤を加えないこと、膨らみ始めるまで発泡剤を加えて10秒以上激しくかき混ぜることがコツである。