イソマルツロース
一般的な糖質と同様、体内で完全に消化されるため4 kcal/gの質量あたり生理的熱量を持つが、ゆっくりと分解される性質から、血糖値の急上昇・急下降(いわゆるグルコーススパイク)を防ぎ、インスリンの急激な放出も抑える。
血糖値の上昇性を表すGI(グリセミック・インデックス)は32であり、低GIに分類される。
特に糖尿病患者用の栄養補助食品の糖質源として用いられている。2019年には、イソマルツロースを関与成分とした「血糖値の上昇を抑える」機能性表示食品が消費者庁に届出受理された。