ミヤンカム
ミヤンカム(Miang kham)は、タイ王国(タイ語: เมี่ยงคํา)及びラオス(ラーオ語: ຫມ້ຽງ)の伝統的なスナックである。しばしば道端で売られている。
ミヤンカムとは、「一口で色々なものを食べる」という意味を表し、ミヤンは「葉に包まれた食べ物」、カムは「囓る」という意味である。
ハイゴショウかナガバデイゴの新鮮な葉に、削ってローストしたココナッツと、小さく刻んだ以下のような食材を包む。
エシャロット
赤色か緑色の唐辛子
ショウガ
ニンニク
皮付きのライム
無塩落花生かカシューナッツ
小さな干しエビ
緑色のマンゴー
具材を包む前に、レモングラス、ガランガル、ショウガ、魚醤を加えたヤシかサトウキビのシロップで葉を味付けする。