ヒストーリッシェ・ヴルストキュッヘ
ヒストーリッシェ・ヴルストキュッヘ(独: Historische Wurstküche)は、ドイツにあるレストランである。
ヒストリッシェ・ヴルストキュッヘ、ヒストリッシェ・ヴルストクッフル、ヒストーリッシェ・ヴルストクーヒェル、歴史的ヴルストキュッヘ、史的なブルスト台所とも表記される。単にヴルストキュッヘともいう。
バイエルン州・レーゲンスブルクの石橋の近くに位置する。レーゲンスブルク市のウェブページによれば、世界最古のソーセージ店であるとされている。炭火で焼いたソーセージ、ブラートヴルストが主な商品である。店舗の建物は、1320年の市壁の一部を利用している。レーゲンスブルクの観光地の1つにもなっている。
1135年から1146年にかけて、ドナウ川に石橋が建設された際に、工事に従事する労働者のためにソーセージが焼かれたことが、ヒストーリッシェ・ヴルストキュッヘの起源であるとされている。文書の記録としては、1615年のものが確認されている。
かつては、ゆで肉を扱っていた時期もあったが、1806年に焼きソーセージに置き換えられたと考えられている。1806年は、現在の所有者の家族によって、レーゲンスブルク州からレストランが買い上げられた年である。