ヴィクトリアスポンジ
焼き上げたスポンジケーキ2枚の間にジャムやバタークリームを挟んだ料理である。
レモンカードを用いたものもポピュラーである。
スポンジケーキは浅い型を使って2枚焼いたものを使用することもあれば、深い型で厚めに焼いたスポンジケーキを水平にカットして使用することもある。