すんき漬け
板橋雅子, 高村範子「プレンヨーグルト添加のすんき漬について : すんきに関する研究(第4報)」『日本食品工業学会誌』第32巻第1号、日本食品科学工学会、1985年、56-60頁、doi:10.3136/nskkk1962.32.56、ISSN 0029-0394、NAID 130003967289。
板橋雅子, 高村範子「乳酸で漬けたすんき漬について : すんきに関する研究(第6報)」『日本食品工業学会誌』第32巻第3号、日本食品科学工学会、1985年、208-211頁、doi:10.3136/nskkk1962.32.3_208、ISSN 0029-0394、NAID 130003788531。
中山大樹, 小池弘子「{ref=harv 食塩を使わない漬物「スンキ」の乳酸菌群について : (第1報)菌の分離および桿菌群の同定」『醗酵工学雑誌』第43巻第3号、日本醗酵工学会、1965年3月、157-164頁、ISSN 03675963、NAID 110002854335、NDLJP:10550239。
伊藤徳, 三田コト, 広田直子「木曽郡開田村の食生活とスンキ」『長野県短期大学紀要』第35巻、長野県短期大学、1980年、7-16頁、ISSN 02861178、NAID 120005494430。