成瀬宇平
成瀬 宇平(なるせ うへい、1935年(昭和10年) - 2016年(平成28年)8月23日)は、日本の栄養学者(医学博士)。鎌倉女子大学名誉教授。
『おさかな博士の新・魚を食べる健康法:すぐれた効能、らくらくメニュー』ブックマン社、2002.11(大山のぶ代との共著)
『すぐに役立つ栄養カード:「食育」活動をすすめるために』健学社、2003.6
『すしの蘊蓄 旨さの秘密』講談社+α新書、2003.12
『下ごしらえ便利事典:食材の知識と仕込みの基本』柴田書店、2005.8
『身につく食育カード:楽しく学ぶ食と健康』健学社、2005.8
『さかなパワー:免疫力を高め、がんを予防する』健学社、2006.3(レシピ考案:野崎洋光)
『「食」の右側、左側:食育へのヒント』丸善、2006.7
『47都道府県・伝統食百科』丸善、2009.1
『47都道府県・地野菜/伝統野菜百科』丸善、2009.11(堀知佐子との共著)
『酒とつまみの科学:天ぷら・寿司には白ワイン?チーズやキャビアに日本酒が合う?』ソフトバンククリエイティブ サイエンス・アイ新書、2009.12
『科学でわかる魚の目利き:回遊魚から養殖魚まで、魚をよりおいしく食べる!』ソフトバンククリエイティブ サイエンス・アイ新書、2010.10
『47都道府県・魚食文化百科』丸善、2011.7
『免疫力を高める生き方:生涯現役で過ごす方法』健学社、2012.4
『47都道府県・こなもの食文化百科』丸善、2012.7
『47都道府県・伝統調味料百科』丸善、2013.7
『47都道府県・地鶏百科』丸善、2014.7(横山次郎との共著)
『47都道府県・肉食文化百科』丸善、2015.1(横山次郎との共著)
『和食の常識Q&A百科』丸善、2015.12(堀知佐子との共著)
『47都道府県・汁物百科』丸善、2015.6(野﨑洋光との共著)