明石家さんま
浜田学 (舞台「吉本百年物語 アンチ吉本・お笑いレボリューション」2013年)
菅田将暉 「誰も知らない明石家さんま 史上最大さんま早押しトーク」内でのミニドキュメンタリードラマ『小岩青春物語〜きみといた街角〜』(2015年、日本テレビ)
北村匠海 「誰も知らない明石家さんま ロングインタビューで解禁!」内でのミニドキュメンタリードラマ『ずっと笑ってた』(2017年、日本テレビ)
斎藤工 「誰も知らない明石家さんま3時間SP 初密着!さんま5つの謎を解禁」内のミニドキュメンタリードラマ さんまのいちばん長い日」(2018年、日本テレビ)
玉山鉄二 「Jimmy〜アホみたいなホンマの話〜」(2018年、Netflix)
成田凌 「誰も知らない明石家さんま タブー解禁5連発!元妻と再会...40年ぶり母校へ...」内でのミニドキュメンタリードラマ『さんまが泣いた日』(2019年、日本テレビ)
安田顕 「誰も知らない明石家さんま さんま画商プロジェクト&初父としてのさんまドラマ」内でのミニドキュメンタリードラマ『笑顔に会いに行く道』(2020年、日本テレビ)
勝地涼 「誰も知らない明石家さんま さんま少年時代物語&さんま画商プロジェクト」内でのミニドキュメンタリードラマ『おじいの笑顔』(2021年、日本テレビ)
杉野遥亮 「誰も知らない明石家さんま「明石家さんまVS萩本欽一~若き日のさんまが伝説の男に挑んだちょっぴり過激なお笑い戦争~」(2022年、日本テレビ)
岩田剛典 「誰も知らない明石家さんま さんまの人生を変えた8人」内でのミニドキュメンタリードラマ『笑いに魂を売った男たち』(2023年、日本テレビ)
男女7人夏物語 評判編 生放送だよ!さんちゃん・しーちゃんのなんでもトーク
さんま・玉緒のお年玉あんたの夢をかなえたろかスペシャル(1995年 - 年始放送)
明石家さんまつり(2005年7月1日放送)
明石家さんま特番〜白洲次郎に会いに行く(2006年7月19日放送)
さんま&EXILE!史上最大の忘年会(2009年、不定期特番)
さんまのホントの恋のかま騒ぎ(2011年 - 2013年、不定期特番)
明石家さんまのずっとあなたが好きだった!(2011年 - 2017年、不定期特番)
明石家さんまが本気であすにでも住みたい街を探す旅(2011年 - 2015年、不定期特番)
伝説のドラマ&バラエティー全部見せます!夢共演も大連発SP(2015年10月12日、TBS系列)
明石家さんまのご長寿グランプリ
明石家地下天国(2017年7月2日放送)
明石家さんまの新春!めっかっちゃった大賞(2018年1月3日放送)
明石家さんまが語る 愛すべきレジェンド芸人20人(毎日放送、2018年5月27日)
当初は小出恵介がさんま役を演じ、前年に実際にクランクアップまでされていたが、配信開始直前に小出が不祥事を起こしたため、お蔵入りの危険もあったが、最初にオファーされていた玉山鉄二が代役として、さんま役のシーンをすべて撮り直し再編集した形で当初予定より1年延期して2018年夏に配信された。さんま自身、本編には出演しなかったものの、毎話のオープニング解説と最終話のラスト後に制作秘話を振り返る形で出演した。なお、さんまは小出についてニューヨークまで会いに行くなど、その後も小出と親交を持っている。
2015年11月に『さんまのまんま』で共演した直木賞作家の西加奈子との縁で、彼女の小説『漁港の肉子ちゃん』の映像化の権利を取得。当初は実写映画化を考えていたが、西の希望によりアニメ化されることになり、同プロジェクトにプロデューサーとして参加。2年余りの製作期間を経て2021年6月に上映した。
真夏のクイズ祭り 26時間ぶっ通しスペシャル(2006年7月15日・7月16日) FNS27時間テレビ みんな なまか だっ! ウッキー!ハッピー!西遊記!(2007年7月28日・7月29日) FNSの日26時間テレビ2009 超笑顔パレード 爆笑!お台場合宿!!(2009年7月25日・7月26日) FNSの日26時間テレビ2010 超笑顔パレード 絆 爆笑!お台場合宿!!(2010年7月24日・7月25日) FNS27時間テレビ めちゃ2デジッてるッ! 笑顔になれなきゃテレビじゃないじゃ〜ん!!(2011年7月23日・7月24日) FNS27時間テレビ 笑っていいとも! 真夏の超団結特大号!! 徹夜でがんばっちゃってもいいかな?(2012年7月21日・7月22日) FNS27時間テレビ 女子力全開2013 乙女の笑顔が明日をつくる!!(2013年8月3日・8月4日) 武器はテレビ。SMAP×FNS 27時間テレビ(2014年7月26日・7月27日) FNS27時間テレビ めちゃ2ピンチってるッ! 1億2500万人の本気になれなきゃテレビじゃないじゃ〜ん!!(2015年7月25日・7月26日) FNS27時間テレビ にほんのれきし(2017年9月9日・10日) FNS27時間テレビ にほん人は何を食べてきたのか?(2018年9月8日・9日) FNS27時間テレビ にほんのスポーツは強いっ!
明石家さんまのユーロNo.1!
明石家さんまの映画大事典(2005年-2009年)
サントリー出前寄席
2016年はMCリレーを担当) FNSスーパースペシャル 一億人のテレビ夢列島(1987年7月18日・7月19日) FNSスーパースペシャル 一億人のテレビ夢列島'89(1989年7月15日・7月16日) FNS27時間テレビ!! みんな笑顔のひょうきん夢列島!!(2008年7月26日・7月27日) FNS27時間テレビフェスティバル!(2016年7月23日・7月24日) - MCリレー
明石家サンタの史上最大のクリスマスプレゼントショー(1990年 - 、毎年末クリスマスの時期に放送)
さんタク(2003年 - 、毎年元旦放送)
さんま&くりぃむの芸能界(秘)個人情報グランプリ(2008年 - 2014年、不定期特番)
史上最大の大忘年会!さんまの全日本宴会芸コンテスト(2011年12月26日)
さんまでっか!?TV(2015年7月1日)
さんまの東大方程式(不定期特番)
さんま&女芸人お泊まり会(不定期特番) さんま&女芸人お泊まり会〜初めて後輩に語る、62年走り続けた男の人生哲学〜(2018年5月26日) さんま&女芸人お泊まり会 人生向上の旅(2018年12月1日)
さんちゃん・しーちゃんのなんでもトーク(1987年4月3日)
男女7人秋物語(1987年10月9日 - 12月18日) 男女7人秋物語 評判編 さんちゃんしーちゃんなんでもトーク!7人再会!!(1988年4月4日)
アナウンサーぷっつん物語(1987年、フジテレビ) アナウンサーぷっつん物語スペシャル(1987年10月1日、フジテレビ)
家政婦・織枝の体験5(1987年2月11日、TBS、水曜ドラマスペシャル)
さんまの花ムコ見習い試験(1987年4月1日、TBS、水曜ドラマスペシャル)
オバの魔法使い(1987年8月10日、フジテレビ、ライオンスペシャル、夏休み妖怪バラエティ) - オバの魔法使い
新春スペシャル 善化者〜さんまのホンじゃたのンます〜(1988年1月1日、フジテレビ)※3話オムニバス形式
子連れ家政婦アッコさん(1988年3月25日、フジテレビ)
明石第三小隊物語・男の約束(1988年4月2日、フジテレビ、春のひょうきんスペシャル)
明石家さんま殺人事件(1989年9月29日、フジテレビ、男と女のミステリー)- 明石家さんま(本人)役
特別企画 さんまの「おれは裸だ」(1988年10月10日、読売テレビ、木曜ゴールデンドラマ) - 大和菊夫 役
風よ、鈴鹿へ(1988年11月5日、TBS、原作:島田紳助)※友情出演
さんまのほんじゃたのんます(1988年11月25日、フジテレビ)
ナオコ、さんまの結婚式ララバイ(1989年5月23日、朝日放送、火曜スーパーワイド)
世にも奇妙な物語(フジテレビ) '91 春の特別編 「偶然やろ?
サッカーは特に欧州サッカーのファンであり、学生時代の時の憧れの選手は主にマンチェスター・ユナイテッドで活躍していた北アイルランド代表のジョージ・ベストや西ドイツ代表のフランツ・ベッケンバウアーなど。サッカーを始めたきっかけも、マンチェスター・ユナイテッドのほか、自身が小学6年生の時に、日本代表の指導のために来日した、西ドイツのデットマール・クラマーによるものだと述べている。その影響もあって、現在でもサッカーのナショナルチームでは、ドイツ代表の大ファンである事を公言している。高校時代は、サッカー部に所属し、自らスター選手だと称していた。自宅にはたくさんのレア物のグッズが保管されている。
1980年代には日本サッカーリーグをなんとか盛り上げようとキャンペーンポスターのモデルに選ばれたほか、サッカーマガジンで「明石家さんまの爆笑キックオフ対談」を連載していたり、漫画家の望月三起也と共に芸能人サッカーチーム「ザ・ミイラ」の発起人となるなど。サッカー好きタレントとして人気が下火になっていた日本のサッカー人気なんとか盛り上げようとしていた。