カール・ユーハイム
しかし1923年9月1日、関東大震災によって「E・ユーハイム」は焼失し、ユーハイムはポケットに入れていた5円札を除く全財産を失った。ユーハイムは家族とともに兵庫県明石郡垂水村(現在の神戸市垂水区)塩屋の知人の家に身を寄せ、神戸で再起を図ることにした。ユーハイムは当初トアホテルに勤務しようと考えていたが、バレリーナのアンナ・パヴロワに神戸市神戸区(現在の中央区)三宮町1丁目309番地の「サンノミヤイチ」と呼ばれる3階建ての洋館に店を構えるよう勧められ、救済基金から借りた3000円を元手にサンノミヤイチの1階に喫茶店「JUCHHEIM'S」を開店した。当時神戸には外国人が経営する喫茶店がなく、「JUCHHEIM'S」は多くの外国人客でにぎわった。開店から1年ほど経つと「JUCHHEIM'S」の菓子を仕入れて販売する店も出てくるようになるなど店の経営は順調で、大丸神戸店が洋菓子を売り出したり近隣の洋菓子店がユーハイムのバウムクーヘンを模倣した商品を売り出すようになってからも人気が衰えることはなかった。「JUCHHEIM'S」ではバウムクーヘンのほか、日本で初めてマロングラッセが販売された。常連客には入江たか子、増井光蔵、小出楢重などの芸能人・文化人や小川平吉、猿丸吉左衛門、岡崎忠雄など政治家、財界人もいた。谷崎潤一郎も「JUCHHEIM'S」を贔屓にした。