ギョウジャニンニク
原産地は日本を含む、東アジアといわれる。ギョウジャニンニク(A. v. subsp. platyphyllum、日本産の亜種)は、日本の本州中部以北、朝鮮半島、中国大陸、サハリンや千島列島などにも見られる。日本では北海道から本州の近畿地方(奈良県)にかけて分布し、特に日本海側の山地で多く見られる。アリューシャン列島の最西端のアッツ島に産するほか、列島の別の島にも移植されたと考えられていて、分布図にはかろうじて北米も含まれる。
ヨーロッパが原産のvictorialis亜種は、アルプス地方・ジュラ山脈系・カルパチア山脈系などヨーロッパの山地に広く分布し、さらにはロシア西部からコーカサス、カザフスタン、モンゴル、インド亜大陸にも生息地が広がっている。
涼しい高原の湿地や河原の林下など原野に生える。日当たりの良い場所に生えるものと、深山の林下に生えるものがあり、ともに生育地によっては大小の集団を作って群生する。北海道では山地の林床や平地に生えるが、本州では標高1000メートル (m) 以上の高山に生え、特に日本海側の山地に多く自生する。
栽培が始まったのは近年で、まだ新しい作物である。夏期は冷涼、冬期は寒冷な地帯に自生することから、夏期高温になる地域には向かず、北陸地方の栽培地の場合では標高350 m以上が望ましいとされる。また標高800 m以下の圃場では定植後の遮光が必要になる。夏期は気温19 - 22度が適しており、これ以上の気温上昇を抑制するには、遮光率の高い資材を使って地温を下げてやる対策を講じることができる。冬場の休眠打破も必要なことから、確実に休眠打破が可能な地域で、夏期の気温が22 - 23度以上に上昇しないことが、栽培に必要な要件となる。