米谷民雄
厚生労働省を退職後、静岡県立大学の食品栄養科学部にて客員教授に就任した。2010年からは、静岡県立大学の食品栄養科学部食品生命科学科の特任教授に就任するとともに、大学院の生活健康科学研究科食品栄養科学専攻の特任教授を兼任している。