アブサン
アブサンまたはアブサント、アプサン、アブシンス(仏: absinthe [apsɛ̃t]) 英語: [ˈæbsɪnθ, -sæ̃θ]))は、フランス、スイス、チェコ、スペインを中心にヨーロッパ各国で作られている薬草系リキュールの一つ。ニガヨモギ、アニス、ウイキョウなどを中心に複数のハーブ、スパイスが主成分である。
名前はギリシア語の "ἀψίνθιον"("apsínthion"、ヨモギの意)に由来する。
日本では、有名な商品名であるペルノー (仏: pernod) を一般名詞的に呼ぶ場合がある。ペルノーという呼び方は、同社のもう一つの有名な商品であるアニス酒を指すこともある。
また、フランスの老舗メーカーであるディスティルリー・エ・ドメン・ド・プロヴァンス社が製造するABSENTE / アブサント(日本の輸入代理店はマルカイコーポレーション)も近年、日本での取り扱いが増えている。
50年代から、90年代前半にかけて、サントリーやモンデ酒造などの国内メーカーからも販売されていたが、現在では製造されていない。
2015年には、ニガヨモギの代わりに日本のヨモギを使用して作られた、和ぶさんがクラウドファンディングによって商品化されている。
2020年にディスティルリー・エ・ドメン・ド・プロヴァンス社はアブサンの裾野を広げるべく、アルコール度数26度のアブサントを商品化した。
多羅尾伴内 十三の魔王(1958年) - 多羅尾伴内扮するインドの魔術師がバーで口に含んで火を吐く手品を披露する。
女体渦巻島(1960年) - 主人公・大神(吉田輝雄)がバーで注文する。ただし、出された物は無色透明の蒸留酒と見られる。
いつかギラギラする日 - 安岡力也演じる武器密売人が主人公の神埼(演:萩原健一)と共にアブサンを飲み交わす。「最後に~」との台詞から、規制前の古酒、あるいは密造品と推測される。
科捜研の女 第4シリーズ 最終話(2002年) - 沢口靖子演じる榊マリコが物語序盤、京都市内でアブサンを扱っている上に京都タワーの窓のない面が見える店を洗い出し、誘拐監禁されていると思われていた少女を、京都府警の刑事・新山 智美とともに救出する。
ムーラン・ルージュ(2001年) - ボヘミアンの仲間入りをしたクリスチャンを歓迎する為にみんなで飲んだ。アブサンの妖精としてカイリー・ミノーグが登場。
トリプルX(2002年) - 悪役がグリーンの液体を飲んでいた。
ユーロ・トリップ(2004年) - 東欧を旅していたティーンエージャーが購入。
ヴァン・ヘルシング(2004年) - ヴァン・ヘルシング自身がアブサンのボトルを持ち歩いている。
カタコンベ(2006年) - 主人公が姉に誘われて行った墓地内パーティーで飲む。「アルコールじゃない、アブサンだ」という台詞があり、飲んだ主人公がトリップする描写がある。
名探偵シャーロックホームズ(2013年)‐ 第7話『ホームズ最後の事件』にて、ホームズとアイリーン出会いの回想シーンでホームズ、アイリーン、マキンタイアー卿ら3人の会話で、アイリーンが「彼、アブサンを知らないんです」と言って一緒にアブサンを飲むシーンがある。
さすらいの人 オスカー・ワイルド(2018年) - オスカー・ワイルド(演:ルパート・エヴェレット)が「ギャルソン、私はアブサンを」とアブサンを注文するシーンが数回登場する。
アルコール度数が高く70%前後のものが多い。低いものでも40%程度、製品によっては89%を超えるものもある。薄く緑色を帯びており 水を加えると非水溶成分が析出して白濁する。色と白濁の度合いは製品によって大きく異なる。
他のリキュール類と異なる、特殊な香りと味を持っている。本来は砂糖が入ってないためリキュールではなく、ジンと同じくスピリッツとして分類される。
そのまま飲むこともあるが、度数が高いため薄めて飲んだり、特異な香気があるためカクテル材料としても用いられる。
薄めて飲む場合、角砂糖に垂らす方法がよく知られており、しばしば「アブサンスプーンをグラスの上に渡してその上に角砂糖を置く」という形で供される。グラスの上に渡した角砂糖をアブサンで湿らせて着火し、ミネラルウォーターを注いで消火し、アブサンスプーンでよく混ぜたものをクラシックスタイルとして提供している。
この独特な飲み方をするために、アブサンには独特の道具が用いられることがある。アブサンの名産地の一つであったポンタルリエの名を冠したポンタルリエグラスは、球形の液溜めの上にグラス型の部分を乗せた独特な上げ底の脚付きグラスであり、液溜めの部分にだけアブサンを注いでから水を注ぐ。角砂糖を置くためにアブサンスプーンという穴が開いた、時に装飾的な形状のスプーンを使用する。水を滴下するために使用する水差しはカラフェやファウンテン、ブロウラー(ドリッパー)といったアブサン専用の独特な形状の物が存在する。