松阪赤菜
カブの一種であるが、大根に似た長い形状で約70cmにもなる。
皮の色は赤紫色であるが、中身は白色である。
収穫期は主に秋から冬であるが、夏期を除いて収穫が可能。
滋賀県の伝統野菜である日野菜の原種とも言われる。日野菜は根元の部分のみが赤紫色であるが、松阪赤菜は根と葉の軸の部分が赤紫色である。また葉の部分が日野菜よりも大きいという特徴がある。
主に甘酢漬けや糠漬けにされて食されている。漬け物にすると皮の赤い色素により、葉の部分を除いて中身まで全体が赤色に変化する。
また、松阪赤菜の漬物は松阪名産の松阪牛の牛肉とも良く合うので、地元松阪にあってはすき焼きや網焼きの付けあわせとして食されることも多い。