煮魚
一度揚げた魚をさっと煮たもの。揚げることでくせがやわらいだり、こくが増す。
魚介類にサフランやニンニクの風味を付けて煮た料理。
煮魚(にざかな)は、魚を味を付けた汁で煮る料理。