ひとくち餃子
普通の餃子より小さい皮を使用し、具を包んでいる。発祥の宝雲亭では、タネにニンニクは入れず、タレにはラー油ではなく柚子胡椒を用いる。
博多中洲で1949年(昭和24年)創業の「宝雲亭」が発祥。初代が満洲で食べた水餃子をもとに焼き餃子を提供したことが始まり。水餃子の場合、茹でた後に大きくなりすぎないよう小ぶりな大きさで作ることから、同店の焼き餃子も通常より小さいものになった。
宝雲亭のほか、老舗として1954年(昭和29年)創業の旭軒(博多区博多駅前)や1963年(昭和38年)創業のテムジン(中央区大名)が知られている。