くさや
小泉武夫『くさいはうまい』毎日新聞社、2003年7月。ISBN 4-620-31635-0。978-4-620-31635-2。
小泉武夫『発酵は力なり』日本放送出版協会〈NHKライブラリー〉、2004年5月。ISBN 4-14-084183-4。