ジェロー
ジェローを主材料とする一般的なデザート。細かく切ったフルーツやナッツなど少量の具をゼラチンと一緒に特徴的な形の型(英語版)に入れて固めたものである。生のパイナップル、パパイヤ、キウイフルーツ、ショウガなどはゼラチンの凝固を妨げる酵素が含まれているため使用できない。パイナップルジュースとそれに含まれるブロメラインという酵素の場合は、唐辛子から抽出したカプサイシンを少量加えることで、熱変性を起こさせて風味を損なうことなく酵素を不活性化することができる。
ジェロー・ショットのアルコール分はゼリーの中に入っているため吸収が遅く、摂取量を過小評価してしまうことがある。このため飲むときには自分の摂取量を把握しておく必要がある。
アメリカ人シンガーソングライターのトム・レーラーは、1950年代に駐留していた海軍基地でアルコール飲料の持ち込みが禁じられていたため、飲料ではないと言い抜けできるジェロー・ショットを考案したと主張している。初期のアルコール入りゼラチン飲料の例は、1862年に刊行されたジェリー・トーマス(英語版)によるカクテル本『HOW TO MIX DRINKS or 美食家たちのお供』(邦題)にすでに見られる。トーマスの「パンチ・ゼリー」のレシピは、コニャック、ラム、レモンジュースから作られたパンチ (飲料)にアイシングラスなどのゼラチンを加えたものである。トーマスはこの飲料のアルコール分の強さがゼラチンによって「巧みに隠されている」と警告している。