チャツネ
南インドには菜食主義者が多く、チャツネは食生活において重要な位置を占めている。軽食の一種ティファン(英語版)のタレや、定食の1つであるミールス(Meals)の薬味として使われることが多い。
作り方も他の地域とはやや異なり、ココナッツや青唐辛子、炒めたマスタードシードとカレーリーフ、ケツルアズキ、チャナー・ダールをベースに、コリアンダー、ミント、トマト、タマリンドなどを混ぜる。