五福星 (ラーメン店)
その他、スープで捏ね上げた皮に臭いに配慮してニラ・ニンニクを一切入れずに具の半分以上が野菜と豆腐で構成された「皮も手づくり餃子(赤のピリ辛、白のポン酢)」、コレステロール値の低い地卵を半熟でニンニクや生姜・八角・山椒・ローリエなどを加えた醤油に3日間付けた後、4日目に燻製で仕上げる濃厚でスモーキーな「熟玉」など。
だし中華(朝ラー)
皮も手づくり餃子(赤のピリ辛)
梅生姜
平田牧場の金華豚
2020年2月、早坂と我武者羅(渋谷区幡ヶ谷)の蓮沼司を中心に全国のラーメン店主有志が集まり「背脂生姜醤油ラーメン&つけ麺プロジェクト」を立ち上げた。発足の趣旨はラーメンに生姜と背脂を使用して美味しく、体にいいラーメンを提供すること。じっくりと炊いて油分を抜いた背脂はヒアルロン酸やコラーゲンなどの成分を取ることが出来て、昔から最高の生薬として重宝された生姜は現代人に不足している種子類・根菜類を補い、食欲増進・血行促進・解熱殺菌・健胃整腸作用などの効果がある。なお、「背脂生姜醤油ラーメン」などは、2020年8月現在、北海道から京都にかけて28店舗で提供されている。