どっちの料理ショー
その料理をメニューとして出している店の代表に料理の魅力を語ってもらい、試食しアピールするコーナー。2001年途中から紹介する店を3軒から1軒に変更。2002年3月中から店の代表が試食するところをじっくり見せて料理をアピールする、2002年4月18日放送分からサブタイトルも「お先にいただきます」を追加する。レッドキッチンが「○○の誘惑」、イエローキッチンが「魅惑の○○」
草彅剛(番組開始から終了まで、稀にSMAPのコンサートや別の重要な仕事と収録が被った場合、出演しないことがあった。その場合の代理は同じジャニーズ事務所の先輩の近藤真彦が務めた。2007年1月の復活スペシャルでは出演したが、2012年4月の復活スペシャル『帰ってきた!どっちの料理ショー』では出演せず)
山田五郎(1998年12月まで、レギュラー降板後も数回出演も2003年以降は出演無し、レギュラー降板後1度だけ草彅の代理を担当したことがある)
番組開始時は日本テレビ系列のプロ野球中継が地上波で毎日のように放送されていた時期であり、開催時期のナイター期間には中継延長が頻繁にあった為に、番組開始が最大で2時間近く遅れることがあったが、放送休止となったケースはシーズン開幕時期と閉幕時期を除いては9年半の歴史の中で一度も無く、どんなに放送時間が遅くなろうとも必ず放送していた。また、2003年頃からは、そもそも地上波の中継回数が激減した事や、放送を延長をすることが極めて稀になったこともあり、番組末期になるとほとんど影響を受けなくなった。新どっちの料理ショーの時期になると、プロ野球中継をそもそも地上波では行わないことも多くなり、開幕時期や閉幕時期でも通常通り放送が行われることが増えた。
特徴として、レギュラー放送時は「1stジャッジ」中と「負けシェフの晩餐」中に提供クレジットを表示しているが、従来の1枚毎に全面タテ1列表示ではなく、1枚毎に上にヨコ1列×2社・下にヨコ1列×2社の表示になっていた。この表示方法は現在の『秘密のケンミンSHOW 極』まで受け継がれており、後番組の『ダウンタウンDX』が21:00からの2時間版などのSP編成時や日本テレビ制作の一部の特番(『ぐるぐるナインティナイン』の2 - 3時間SP等)でも同様になっている。
また、前番組「新テンベストSHOW」(リニューアル)開始と同時期に他系列にて放映開始された「新機動戦記ガンダムW」の劇中BGM(作編曲・大谷幸)もCM入り前アイキャッチを中心に使用されるようになった。
負けキッチンの料理は、勝った司会者(パネリストやシェフ、アナウンサーが言う場合もあり)の「撤収!」の一声で(同時にジングルも流れ、画面上から「 撤収 」のテロップが降下する)、問答無用で片付けなければならず、撤収時の映像には敗れたキッチン側の謝罪テロップが表示される。2003年11月27日放送分以降は毎回撤収のシーンはあると限らず、撤収場面が放送されないと謝罪テロップも表示されなくなった。「チロリンDON」導入以降と『新』の全放送分では謝罪テロップは一度も表示されていない。
対決に敗れたシェフが、その料理を一人で試食しコメントを述べるコーナー。「反省会」では、負けた司会者(当然食べられない)と場合によってはレギュラーパネリストの草彅(負けた場合は食べられない)も出演する。末期には涙した「ドッチくん」(レッドキッチン敗北時)・「WHICHくん」(イエローキッチン敗北時)も登場していた。
構成:岡本寛子
リサーチ:塚本紀子
SW:島本健司、小川利行(小川→以前はカメラ)
カメラ:宮崎健司
調整:塚本修、高木稔
音声:平澤晃
照明:照明技術
美術:綿谷登(読売テレビ)、羽田一成・大日方恵美(ジーケンアート)
収録スタジオ:アクト(1997年4月 - 1998年3月)
VTR編集・MA:ザ・チューブ 前田純和・谷澤宗明・赤川淳・湯井浩司
音効:秋山武、鈴木信行
広報:岡本潤一・竹村麻美・梅渓通彦・川合アンナ・西田文彦・鈴木育子・蔭山衣子・丸谷忍・木村尚美・山田典昭(読売テレビ)
制作進行:藤原俊郷
制作:朝倉康晴、栗原健治
AP:坂井良美(以前は制作進行→制作)、増田君儀(ハウフルス)
ディレクター:宇梶英二、高橋研、新保文朗、藤嶋祥行、矢島宗一、後藤敬昭、門脇泰久、千葉隆弥、荒井かおり、蔭山竜彦、笠原裕明、岡部剛、中村靖、長澤快之
演出:佐藤浩仁(ハウフルス)
チーフプロデューサー:山岸正人(読売テレビ、1997年4月17日〜6月頃まで)
EP(エグゼクティブプロデューサー):南中佑介(読売テレビ、2004年8月〜2005年6月頃まで、以前はプロデューサー)
表内の数字は関口(レッド)・三宅(イエロー)の勝利数。
太字は勝者