半片
静岡県にはサバやイワシを原料魚とし半月状に成形した黒はんぺんがある。そのため青灰色のいわゆる黒はんぺんを「はんぺん」と呼び、上記の白いはんぺんは「白はんぺん」と区別して呼称する。
石川県では焼きかまぼこを「焼はんぺん」と呼んでいる。
広島県などでは、魚の練り物を揚げたものの総称として「はんぺん」と呼ぶ。
長崎県で「はんぺん」というと主に食紅などで色付けした短冊状の練り物のことを指す。これもどちらかというとかまぼこなどに近く、県内ではちゃんぽんや皿うどんなどでよく提供される。
名前の由来は駿河の料理人・半平(はんぺい)が創案したところからこの名がついたという説がある。そのほか椀蓋で半月型に整形したことから名がついたなどの多くの説がある。
漢字では「半片」か「半平」と書くが、「半弁」「鱧餅」などとあてられることもある。