ラルディ
重要な会合ではほとんどの料理の価格が高く、諷刺作家のマヌエル・デル・パラツィオ(スペイン語版)は「ジル・ブラス」に五行詩 (スペイン)(スペイン語版)を寄せた。
彼の店にあるものは いかにも食欲をそそる そして目を奪う それが彼がわたしたちに売っているもの 目を損なわせる
また、ジャーナリストのアンヘル・マリア・セゴヴィア(スペイン語版)が述べたような、価格についての諷刺も多かった。
休日の夕食と昼食の例は以下の通りである。
1853年、ラモン・デ・カンポアモール(スペイン語版)のカステロン知事就任記念
1865年、ホセ・デ・サラマンカの名を冠するマドリード地区の発足記念
1872年、ミゲル・ギャロ(Miguel Guijarro)の著書「スペイン、ポルトガル、アメリカの女性」出版記念
1876年、マドリードのトレーディング・ブローカーの新年会
同年、政治家のエミリオ・カステラール(スペイン語版)によって催されたラタッツィ女王(Marie Bonaparte-Wyse Ratazzi)へのオマージュ
1881年、マドリード市議会のペドロ・カルデロン・デ・ラ・バルカ像建立二周年記念
1882年、マドリード市長のホセ・アバスカル・イ・カレダーノ(スペイン語版)は、王冠の大臣をラルディでの食事に招待
1885年、テノール歌手のフリアン・ガヤレ(スペイン語版)はスペイン造船所の代表者から昼食に招待される
エミリオ・ラルディの新しいペストリー・ショップ「ラルディ」はカルロス3世の測量記録によると、当時50軒以上の家が建ち、1848年まで石畳舗装がされていなかったサン・ヘロニモ通りのブロック207に建てられた。作家のマリアーノ・ホセ・デ・ラーラ(スペイン語版)によると、19世紀初頭のマドリードの旅館は外国人はもとより、地元客にさえ美味しい料理を提供しなかったというさまざまな証言がある。熱心なロマン主義作家の意見では、不味くてサービスもひどいものだった。19世紀のマドリードでは、人々が旅館に行って食事をする習慣はなく、そこで提供された食事も植物油とニンニクが使われており、マドリードを訪れる外国人客の好みではなかった。 したがって、海外からの旅行者にとって、ラルディの開店は奇妙とは言えないまでも、興味深い出来事だった。もうひとつのビジネス上の成果は、自宅で食事をサーヴすることだった。 フランスのパティシエは当初からエネルギッシュで愛想のよいキャラクターを披露し、ベーカリーは好評を博した。ガルドスの言葉によれば、ラルディはベーカリーにホワイト・タイを付けるためにマドリードにやってきた。彼が作るシュー皮、エクレア、ミルフィーユ、ブリオッシュ、クロワッサンが人気だった。