静岡蒸溜所
そこでガイアフローはまず酒類の輸入業者として営業を開始した。翌2013年4月にはインディペンデント・ボトラーとして世界的な人気があるブラックアダー(英語版)の正規輸入代理店になり、徐々にウイスキー業界内での地歩を固めていった。
輸入代理店業務の拡大と同時に蒸留所の建設用地探しと設備の発注も進められていた。2014年5月にはポットスチルメーカーとして有名なスコットランドのフォーサイス社へ2基のポットスチルを注文している。発注の時点で建設用地は見つかっていなかったが、同年6月には静岡市の「奥静岡」(通称「オクシズ」)と呼ばれる地域の玉川地区(安倍川流域地域)に建設用地が見つかった。その土地は静岡市が所有する20,000平方メートルの土地で、JR静岡駅から車で40分ほどの山林の中にある。不便な中山間地域にあることから活用案が出ては消えてを繰り返している状況下にあった。そのため、蒸留所の建設では静岡市のバックアップおよび商工組合中央金庫静岡支店と清水銀行から計2億円の融資を得ることができ、蒸留所の建設が始まった。総工費は4億円。静岡市の当時の土地担当職員はウイスキーファンだったという。
蒸留所ロゴの「S」は安倍川の流れを表しており、川に生息する鮎とカワセミをモチーフとして採用している。蒸留所の建物は静岡の建築家のデレック・バストンが率いる設計事務所のウエスト・コースト・デザインが設計した。蒸留所の内装、外装には静岡産の檜が使われており、建物のすぐ隣には冷却水用の大きな貯水池がある。
2015年には、2016年に解体予定だった旧軽井沢蒸溜所の設備一式を御代田町のオークションにて505万円で落札した。ほとんどの設備は劣化して使い物にならなかったが、4基のポットスチルのうち1基とポーティアス社製のモルトミル(粉砕機)は状態がよく、静岡で使われることになった。特にモルトミルは高価なもので、2000万円相当の価値があったと言われている。その後は翌2016年8月に蒸留所の第1期工事が完了、9月にウイスキーの製造免許を取得、10月には生産を開始し、2017年1月から本格稼働を始めた。
2020年には初のシングルモルトウイスキーとなる「プロローグK」を発売した。その後2021年には「プロローグW」と「コンタクトS」を、2022年にはブレンデッドウイスキーの「ブレンデッドM」をそれぞれ発売した。それぞれの詳細は「#製品」を参照。
静岡蒸溜所は中村大航によって2016年に設立され、ウイスキーの生産を開始した。
設立の経緯は2012年にさかのぼる。創業者の中村大航は2012年1月にガイアフローという会社を立ち上げ、再生可能エネルギー事業を展開していた。中村は20代の頃から趣味としてウイスキーを好んでおり、2012年6月にスコッチ・ウイスキーの一大産地として知られるアイラ島とジュラ島への旅行に行った。中村がスコットランドに足を踏み入れたのはこれが初めてであった。その際、当時アイラ島で最も新しい蒸溜所であったキルホーマン蒸溜所を見学し、キルホーマンが非常に小規模な蒸留所であることを知る。このような小規模蒸留所でも世界的に高い評価を得られる酒造りができることに驚いた中村は、同じようなクラフト蒸留所を設立してウイスキーを造りたいと考えるようになった。
帰国した中村はウイスキー製造事業についてのノウハウを得るため、ベンチャーウイスキーの肥土伊知郎にコンタクトを取って秩父蒸溜所を訪問したほか、秩父以外にも170箇所以上の蒸留所や酒類メーカーへ足を運び、酒造りについて学んだ。そうやって蒸留所の建設・運用について様々な知見を得ていったが、異業種からの参入ということもあって中村のウイスキー業界における知名度は皆無に等しかった。