農民
中世には、農民はほとんどの地域で人口の大多数を占めていた。
農民という語は非常に幅の広い語であるが、市場経済が根付いた後は、小自作農地を所有する農民を特に農民経営者(peasant proprietors)と呼ぶようになった。
12世紀に活躍したラビのモーシェ・ベン=マイモーンは、ブーア(農民、bur)を、トーラーによる道徳教育、徳をいずれも持ち合わせておらず、またそれらを得る能力もない人間のことだと述べた。彼はユダヤ教の聖典から、愚かさと賢明さによって人間を5つの階級に分けた。下から順に、ブーア、アム・ハアレツ、ゴーレム、ハーハーム、ハーシードである。マイモーンがブーアの地位を定義するのに用いたのは、タルムードとミシュナー(ピルケイ・アヴォート II:4)の中に出てくるsedeh bur(未耕地)という語句である。
burという語は、英語では"boor"(田舎者)に訳されることが多い。