遅澤聡
山梨県生まれ。 料理教室サロンBiensur 主宰者。
元宮内庁大膳課司厨士長渡辺誠の紹介でフランス料理業界に入門。2001年から10年間、恵比寿、白金、目黒の各レストランで料理長を務める(恵比寿 カフェブラッスリー レスパス(日仏会館内)、白金 レストラン クレオール、目黒 レストラン キャスクルート)。