イドゥリ
カードとイドゥリを組み合わせてテンパリングすることで「ダヒ・イドゥリ」という料理を作ることもできる。蒸し器を火にかけるのではなく、焦げ付き防止コーティングのついた電子レンジ用蒸し器や自動電気イドゥリ蒸し器を利用するのも便利である。生地の準備には手動のグラインダを使用するが、電動グラインダまたはブレンダーに置き換えることもできる。多くのレストランでは創作イドゥリを提供しており、マンチュリアン・イドゥリ、イドゥリ・フライ、チリ・イドゥリ、詰め物イドゥリなど多様なアイデアがある。
伝統的なココナッツ殻で作ったイドゥリ。カルナータカ州にて
ラサムとイドゥリ
香り高いパンダン(英語版)の葉で蒸したMoode idli、カルナータカ州マンガルールにて
タミル・ナードゥ州のサンバル・イドゥリ
ジャックフルーツの葉で蒸したKotte Kadubu idlis、カルナータカ州にて
カルナータカ州の名産 ラヴェ・イドゥリ(英語版) (Sooji idli)
ゴア料理(英語版)流のイドゥリであるサンナ、あるいはコンカニ語のヒッティリ(Hittli)