北海道の蕎麦一覧
千軒蕎麦(福島町)
ほろみのり - 幌加内町で育成された普通ソバ品種。主に同町内で栽培されている。
北海T10号 - 北海T8号の突然変異品種。スプラウト用品種。収量が極めて低い。
満天きらり - 北海T8号を母本にした交配品種。ソバの栽培が難しい北限地域でも生産可能となった国産品種。ダッタンソバの難点であった強い苦みを改良し、従来のダッタンソバ品種よりも苦みが弱く食味は向上、麺などの加工食品にも製造できる。
ニシンそば(江差町) - 鰊漁で栄えた豪商の横山家に伝わったレシピが元祖。北前船で運ばれた鰊から京都名物のにしんそばが生まれたともいわれる。
北海道の蕎麦一覧(ほっかいどうのそばいちらん)は、北海道で生産されるソバや、登録商標、特産品として認められている蕎麦品目名、歴史等の一覧である。
(食品及び食品原材料としての蕎麦は蕎麦を、植物としてはソバ・ダッタンソバの項目を参照)