苦丁茶
苦味成分としてトリテルペンとその配糖体(サポニン)が含まれており、植物の種類によりさまざまなものが苦丁茶の原料となる植物から単離されている。トリテルペンとしてウルソール酸、β-アミリン、ルペオール、タラキセロール、ウバオールが、ステロイドとしてβ-シトステロールが報告されている。苦味成分以外では、モノテルペン配糖体およびそれらのクマル酸エステル、またポリフェノール類として、クロロゲン酸類やフェニルエタノイドの配糖体およびそれらの糖エステルも報告されている。
緑茶と比較してカテキン類(約1.7%)は含有量が少ないが、ルチン(約0.4%)はより多いとされる(緑茶は約8–20%のカテキン類を含む)。また、モチノキ科植物を使った苦丁茶は、ミネラルとして亜鉛、マンガン、銅、セレンを緑茶より多く含むと報告されている。一方、アミノ酸やアスコルビン酸(ビタミンC)は緑茶より少なく、カフェインは含まれていないとされる。
苦丁茶(くうていちゃ/くちょうちゃ)は、中国茶における茶外茶の一種。「丁」は捻ったような茶葉の形を指す。