コオロギ
日本ではコオロギは身近な昆虫の一つで、『万葉集』(8世紀後半、奈良時代)の昔からその鳴き声を趣があるものと捉えていた。万葉集にはコオロギの歌が7首あるが、当時の「こおろぎ」は、鳴く虫の総称として使われていた。平安時代には鳴く虫をカゴに入れて声を楽しむ風流が貴族階級に流行した。『新古今和歌集』や『枕草子』には「こおろぎ」に代わって「きりぎりす」が登場するが、この「きりぎりす」は現在のコオロギ類を指すと考証されている。気象庁は、植物の開花日や動物の初見日・初鳴日を記録する生物季節観測を行なっており、地域ごとに観測する選択種目に、エンマコオロギの初鳴日が含まれている。
動物の鳴き声を、人の言葉に当てはめて聞くことを「聞きなし」と言い、エンマコオロギは「コロコロ...」「ヒヨヒヨ...」「コロリーコロコロリー」「コロコロリー」などで表現される。童謡『蟲のこゑ』に登場するコオロギの鳴き声は「キリキリキリキリ」という擬声語で表現されており、カマドコオロギだといわれている。
2016年、キューバの首都ハバナでアメリカとカナダの外交官が体調不良を訴える「ハバナ症候群」が報告された。病気の原因は未だ不明だが、地区に生息するコオロギの鳴き声を原因とする説がある。研究者は「この種はコオロギの中でも羽をふるわせる速度が最も速く高音で鳴くため、不慣れな人は不快に感じるかもしれない」と話している。
ジョスカン・デ・プレ(1440? - 1521、フランス)の世俗歌曲「コオロギは良い歌い手」は、コオロギの鳴き声を模す。
トマス・モーリー(1557 - 1603、イギリス)の小曲「コオロギ」。
シャルル=ヴァランタン・アルカン(1813 - 1888、フランス)の夜想曲第4番「こおろぎ」は、ピアノでコオロギの鳴く音を奏でる。
ヴィンチェンツッオ・ビッリ(1869 - 1938)のイタリア民謡「こおろぎは歌う」。
マルセル・アモン(1929 -、フランス)の『コオロギのシャンソン』は、コオロギと一緒に楽しくお喋りをする様子を歌う。
韓国の童謡「コオロギの歌合戦」。
マルコス・ヴァーリ(1943 -、ブラジル)のボサノバ「コオロギはアナマリアのために歌う」。
ビートルズのアルバム『アビイ・ロード』に収録されている楽曲『ユー・ネヴァー・ギヴ・ミー・ユア・マネー』(You Never Give Me Your Money)には、次曲『サン・キング』(Sun King)へのつなぎにカウベルとコオロギの鳴き声のサウンドエフェクトが収録されている。
ビリー・ジョエルの「グッドナイト・サイゴン〜英雄達の鎮魂歌」には、曲の前後にコオロギの鳴き声が収録されている。
睡眠用BGMやスマートフォンの睡眠用アプリに、コオロギやキリギリスの鳴き声が使われている。
2013年に国連食糧農業機関(FAO)は、将来の食糧問題の解決策の1つとして、昆虫類の活用を提案する報告書を発表した。コオロギなどの食用昆虫は、水や土地がほとんどいらず、温室効果ガスの排出量が少ないことに加え、人の食料と競合しない食品や農産物の有機廃棄物(organic side streams)を動物性たん白質製品に変換することが可能という点において関心を集めている。2021年8月17日に、欧州食品安全機関(EFSA)が、食品として安全であるとする評価を発表し、2022年2月10日から、欧州連合(EU)加盟国でヨーロッパイエコオロギの食品への使用が公式に承認された。
タイでは1998年から国全体でヨーロッパイエコオロギやフタホシコオロギなどの養殖を後押し、生産量は2006-2011年には年平均7500トン、2022年には年間2万6000トンと推定、年々増加している。2015年頃からスーパーやコンビニでコオロギを素揚げにしたスナックが、「伝統の味」「バーベキュー味」「チーズ味」「のり味」などのフレーバーで売られている。
コオロギの養殖には、主にフタホシコオロギとヨーロッパイエコオロギの2種が使われている。フタホシコオロギは、色が黒く体調が3 - 4cmと比較的大きく、左右の翅の付け根の部分にそれぞれ白い斑を持つことから、「フタホシ」コオロギと呼ばれている。休眠性がないため周年飼育が可能であり、30°C以上の環境で一年中産卵・増殖する。生息域は、アジア、アフリカ、南ヨーロッパなど幅広く、国内でも鹿児島県以南で野生種が確認されている。