新潟県のラーメン
新潟のラーメン店の多くはトレンドを取り入れアレンジして提供している。地元の情報誌「新潟こまち」がラーメンに関して多くの情報を発信している。新潟のラーメン店はUターンして開業する人が多い傾向にある。
新潟市はラーメンにかける外食費用が多い。総務省が全国の県庁所在地と政令指定都市を対象に行った家計調査では、2021年の一年間の支出で日本一を記録している。
新潟ではラーメンと半チャーハンのセットメニューのことはラーチャンと呼ばれており、トレンドの一つとなっている。ラーチャンの発祥は新潟市中央区の「衆楽」とされている。
新潟県のラーメン(にいがたけんのラーメン)では、新潟県の各地で供されるラーメンについて述べる。