ウラベニホテイシメジ
食用キノコである。柄が長く、大型になるためキノコ狩りの対象として人気がある。うまみはそれほどでもなくダシも出ないが、ボリュームがあり歯切れが良い。味はほろ苦く、多少粉臭が気になる場合があるので、さっとゆでこぼして料理されることもある。すき焼き、天ぷら、各種汁物の具などに利用する。素焼きやホイル焼きにして、醤油をつけて苦みを感じながら食べるのもよい。