ベーカリー
パンなどのオーブンで焼いた食べ物(以下、「パン類」と表記)は、何千年も前から存在し、製パンの技術はローマ帝国の初期に発展した。ローマ市民はパン類を好み、宴会や結婚式などの重要な場で頻繁に求められたことから、非常に有名な技術であった。製パン技術が著名となったことにより、紀元前300年頃にはパン職人は職業、それもローマ人の誇り高き職業として成立した。パン職人は製粉機で小麦を小麦粉に挽き、自宅のオーブンでパンを焼き始めた。パン類の需要は続き、紀元前168年にはローマで初めてパン職人のギルドが結成された。パン類の需要の高まりにより、ヨーロッパ全土に製パンが広がり、アジアの東側にも拡大した。パン職人は自宅でパン類を焼き、路上で販売し始めた。これが一般化すると、需要の増大に伴い、パン類の宅配システムが成立した。また、パン職人は人々がパン類を購入できる場を設けるようになった。最初の屋外市場はパリで成立して以来、パン屋はおいしい商品を購入する場として、社交の場として一般化した。このようにして、パン屋は近世までに一般的に普及した。