栄養学
1970年代後半から食事と生活習慣病が大きく関係しているとアメリカで報告され、食生活指針の策定が行われるようになり、食事と疾患に関する栄養疫学が活発に行われるようになる。
1995年、WHOとFAOの会議で食物ベースの食生活指針の作成が求められた。
日本人の食事摂取基準
人がどういった栄養素をどのくらい必要とするかを示している。
日本食品標準成分表
どういった食品に、どのような栄養素が含まれているかを分析した結果をデータとしている。