サクラシメジ
キノコ狩りなどでは多量の収穫が出来ることがあるため、日本では全国的に人気のあるキノコである。群生しているので、見つけると大量に収穫に出来ることがある。多少の苦味があるが、歯切れがよく、癖は少ない。苦みを和らげるため軽く湯がいてから調理し、すき焼き、天ぷら、フライ、バター炒め、おろし和え、炊き込みご飯などに使えるが、特に油を使った炒め料理、煮込み料理にあう。サクラ色の傘は、煮るなど熱を加えると黄色く変色する。