タイ料理
サテ、ロティ、ロティ・マタバ、ロッチョン(チェンドル)などのマレー料理の軽食は、主に屋台でよく見られる。タイ南部では米の代わりにロティをゲーンと食べることがある。
ガパオライス(カオパットガパオ、th:ข้าวผัดกะเพรา、ガパオ炒めご飯の意) - 日本のタイ料理屋にて提供されているガパオライスであるが、これはパッガパオガイ(鶏肉のホーリーバジル炒めをもとに、日本にて作られた料理名であり、そもそも現地でガパオとはホーリーバジルという意味であり通じないことが多い。単にパットガパオは、ガパオ炒めでありご飯は付いていない。
タイ式フルーツカービング - 果物に彫刻を施す、タイの伝統的な工芸。タイの王室で発展した。
炒め物にはライム(มะนาว マナーオ)が添えられることが多く、各自で搾って好みの酸味をつける。
中華料理の調味料は炒め物や麺料理などに用いられる。ソイソースであるシーユーは用途によってシーユー・ダム(濃口醤油)とシーユー・カーオ(淡口醤油)などを使い分ける。ダイズを発酵させた薄黄色のタオチャオ(黄醤)やオイスターソース(ซอสหอยนางรม ソス・ホーイナンロム)も用いられる。
タイ料理では、ひとつの料理に辛味、酸味、甘味などが混ざり合い、複雑な味覚を醸し出している状態が美味とされている。このため食堂には砂糖(น้ําตาล ナームターン)、ナンプラー(น้ําปลา)、唐辛子の酢漬け(พริกน้ําส้ม プリッナームソム)、粉唐辛子(พริกป่น プリックポン)を入れた容器のセット(เครื่องปรุง クルアンプルン)が必ず置かれ、各自が供された料理を好みの味付けに整えてから食べるのが普通である。