仙台味噌
仙台味噌(せんだいみそ)は、仙台藩初代藩主伊達政宗が仙台城下に設置した御塩噌蔵(おえんそぐら)と呼ばれる味噌醸造所で作らせた味噌にならって製造されている味噌のこと。米麹と大豆でつくられており、辛口の赤味噌である。風味高く、そのまま食べる事もできるため「なめみそ」とも呼ばれる。
材料や製法に対する名称であるため、仙台城下町(現在の仙台市都心部)以外で作られたものも仙台味噌と呼ぶ。2022年現在は、仙台市を中心に宮城県で主に生産されている。
現代では宮城県味噌醤油工業協同組合に加盟し宮城県内で基準に沿って製造された味噌のみが「仙台味噌」として販売できる。組合では昭和27年から仙台味噌と醤油の品質向上を目的として「本場仙台味噌・醤油鑑評会」を開催している。
商品名としては、旧字体の「仙臺」が用いられる場合もある。前述の通り、全て宮城県味噌醤油工業協同組合加盟社である。
株式会社阿部幸商店(仙台市、ブランド名「タニカゼ」)
合資会社亀兵商店(仙台市、ブランド名「マルヒロ」)
仙台味噌醤油株式会社(仙台市、ブランド名「ジョウセン」)
株式会社佐々重(仙台市)
株式会社佐藤麹味噌醤油店(仙台市、ブランド名「ヤマシゲ」)
鈴憲味噌醤油醸造株式会社(仙台市)
高砂長寿味噌本舗(石巻市)
ヤマカノ醸造株式会社(登米市)
株式会社山田屋(亘理町、ブランド名「マルジン」)
永田醸造株式会社(亘理町、ブランド名「老松」)
川敬醸造株式会社(涌谷町)
鎌田醤油株式会社(美里町、ブランド名「キッコートキワ」)