スリヴォヴィッツ
スリヴォヴィッツ、スリヴォヴィツァあるいはシュリヴォヴィツァ(セルビア語: шљивовица / šljivovica、ブルガリア語: сливовица、チェコ語: slivovice、ドイツ語: Sliwowitz、ボスニア語: šljivovica、クロアチア語: šljivovica、ハンガリー語: sligovica、イタリア語: slivovitz、マケドニア語: сливова、ポーランド語: śliwowica、ルーマニア語: şliboviţă、スロバキア語: slivovica、スロベニア語: slivovka、イディッシュ語: שליוואָוויץ、ウクライナ語: слив'янка、英語: Slivovitz)は、スモモの一種ダムソン・プラム(英語版)から造られる蒸留酒である。プラム・ブランデー(plum brandy)と呼ばれることもある。果実から造られる蒸留酒全般を指す言葉としてバルカン半島ではラキヤ、ハンガリーではパーリンカ、スロバキアではパーレンカという語があり、スリヴォヴィッツはその1種とみなされている。スリヴォヴィッツは中欧および東欧の産品であり、商用のものも自家製のものもある。主要な産出国はセルビア、スロベニア、クロアチア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、チェコ共和国、スロバキア、ポーランド、ハンガリー、ブルガリアなどである。
スリヴォヴィッツは氷点下にてよく冷やし、パナーク(panák、「小さな人形」)、カリーシェク(kalíšek、「小さなグラス」)、あるいはシュタンプルレ(štamprle、原義はドイツ語で「小さなグラス」 Stamperl)といった小さなショットグラスで提供される。グラスに氷は入れない。よく冷やすことでアルコール度数の高さによる飲みづらさを低減できるものの、常温で飲むほうが原料の果実の芳香を楽しむことができる。
商用で広く流通しているスリヴォヴィッツには以下のようなものがある:
ルドルフ・ヤリーネク(Rudolf Jelínek)
ジュファーネク(Žufánek)
ボンフィエル(Bonfier)
ストック(Stock)
スリヴォヴィッツはモラヴィアの象徴的な飲み物と考えられており、現地のことわざや民謡、テレビ番組や映画といった、伝統、文化、ポップカルチャーにて頻繁に目にする。
チェコ共和国ではスリヴォヴィッツ(チェコ語ではスリヴォヴィツェ slivovice)やその他の果実酒の多くは国土の南部・東部にあたるモラヴィアやヴィソチナ州で主に生産される。チェコにおけるスリヴォヴィッツの製造は、16世紀ごろにバルカン半島からこの地域に移住したヴラフ人あるいはクロアチア人によってもたらされたものと考えられる
伝統的な自家製の蒸留は、違法とされた現在でも細々と行われているが、一般家庭で飲用されるスリヴォヴィッツの製造は、大部分が家庭ではなく地域の蒸溜所に移っている。これは、製造過程における誤り(特に、有毒なメタノールの発生)を抑えるうえでも有効である。また、政府は製品のアルコール度数に応じて課税しているが、非商用の私的な飲用目的での製造については税の減免措置が取られている。家庭で飲用するスリヴォヴィッツのアルコール度数は一般的に50%を超えるが、商用として流通しているものはこれよりも度数が低いものが多い。
また同じ年にルドルフ・ヤリーネクやブルガリア最大のスリヴォヴィッツ製造メーカーであるヴィンプロム・トロヤン(Винпром Троян / Vinprom Troyan)の株式の過半数を取得した。ルドルフ・ヤリーネクはその半年前にもブルガリアで2番目の規模を持つスリヴォヴィッツ製造メーカー、デスティラ・テテヴェン(Дестила АД Тетевен / Destila AD Teteven)を買収している。ヴィンプロム・トロヤンの製品は主に輸出用となっている。
トロヤンでは民主化以降、9月後半に「スモモの日」を定めており、トロヤンおよびトロヤン修道院のあるオレシャク(英語版)において祝賀されている。スモモは長年に渡りトロヤン地域の主要産品であり、20世紀初頭よりスモモを原料としたマーマレードやペースト、ドライフルーツなどが製造され、西ヨーロッパ諸国などへ輸出されてきた
トロヤンスカ・スリヴォヴァ(Troyanska Slivova)
テテヴェンスカ・スリヴォヴァ(Tetevenska Slivova)
レシドレンスカ・スリヴォヴァ(Lesidrenska Slivova)
エレンスカ・スリヴォヴァ(Elenska Slivova)
バデル1862(Badel 1862)
マラスカ(Maraska)