トルデルニーク
トルデルニークの製造は、モラヴィア・スロバキア(英語版)地方の街ホドニーンとの国境近くに存在する、スロバキアのスカリツァ(スロバキア語版)市の長きに渡る伝統である。大元の調理法は18世紀の末に、ハンガリーの退役将官でありスカリツァ住民であったグヴァダニ・ヨーゼフ(ハンガリー語版)の料理人の備えるところであった。次いで元来の調理法がスカリツァ住民によって改良され、現在スカリツキ・トゥルデルニーク(スロバキア語版)として知られる最終形に至った。
元来の直火を用いたトルデルニーク製造の伝統を保つ目的で、スカリツキ・トルデルニーク協会が2004年に設立された。
ハンガリー――キュルテーシュカラーチ。
ポーランド――センカチュ。同様なケーキで、通常は直火にかざした串の上で調理される。
ルーマニア――コラク・セクイェスク。やはり串の上で調理される、似通ったケーキである。
リトアニア――シャコティス、あるいはラグオリス(リトアニアの西部では「バンクチナス」ともされる)。バウムクーヘン同様、棒に生地を足しながら焼き上げられるが、外見と食べ方が異なる。
オーストリア――プリューゲルクラプフェン。
ドイツ――バウムストリーツェル。
ルクセンブルク――バウムクーフ。主に婚礼のような特別の機会に提供される伝統料理となっている。
スウェーデン――スペッテカーカ(スウェーデン語版)。
トルコ――マカラ。
イスラエル――キョルタッシュ。
南アフリカ共和国――ストークブラッド(英語版)。