蓮玉庵
店の切り盛りは、娘のひさと息子の四代目・澤島忠吉、後妻の千代、息子の健太郎(後の五代目)が暖簾を守った。
1923年(大正12年) - 店舗を新築、2階建、建坪45坪で、総経費は18,399円と巨額。だが、関東大震災で新築早々の店が焼失した。敷地が借地だったため借地権を失い、新たに借り直し店舗を建築した。
1925年(大正14年) - 『食行脚 東京の巻』、奥田謙二郎著、「蓮玉庵」には次のように記されている。
文久2年の創業から、池の端に店を構へたる蓮玉庵も、不幸にしてまた此の兵火に焼失した。
昔から原料の精選には、注意を怠らなかった、鰹節も薩摩か土佐の上ものを使ひ、醤油は野田の上十、味淋は萬上と言った調子で、殊に当今、名ある蕎麦屋ですら、機械蕎麦を用ひて居る時節に、此店は昔変らぬ手打蕎麦の味を残している、機械では経済に、多量生産の利益を見るけれども、手打ちのやうに練りが利かず、自然、饂飩粉も沢山入れねば、足がつきかねて切れやすい。
麻布永坂の更科では、店口の客には二番挽きの晒粉、奥座敷の客には、一番挽きの晒粉を振向け、蓮玉では内客には一番挽き、出前に二番挽きを当てて居るとの噂を聞くが、兎に角、更科は蕎麦が細く、蓮玉はやや太目に出来ている。