パッチュク
米を水に漬ける
小豆と水を鍋に入れて軟らかくなるまで煮て、潰してからこす
煮汁を静置し、小豆あんを沈殿させる
白玉粉を熱湯でこね、ウズラの卵ほどの大きさに丸めてセアルシムを作る
2.の上澄みと米を煮て、軟らかくなったら沈殿物を少しずつ混ぜる
セアルシムを加え、浮き上がるまでかき混ぜながら加熱する
火を弱め、食塩を混ぜて蒸らす
好みで塩の代わりに砂糖を入れることもあり、その場合は汁粉のような甘い味になる。外食店では、栗や銀杏の実、シナモンなどを加えたものもある。