塩昆布
平安時代には、すでに昆布を醤(ひしお)で煮込んだ料理が作られていた。鎌倉時代になると蝦夷地(北海道)に和人が進出し、蝦夷地から日本海側を回る航路が開発され、日本海側、大坂(下関より瀬戸内海を経由して昆布がもたらされた)を中心に昆布が庶民の口に入るようになってきた。
明治時代になり大阪で昆布を扱っていた神宗が自家用に製造していた塩昆布を店先で売り始め、上野や大阪天王寺で開かれた内国勧業博覧会に出品して受賞し、塩昆布の名は日本全国に知られるようになった。この塩昆布は表面が濡れたタイプの昆布の佃煮であった。1949年、山本利助が昆布を煮詰めて、塩やグルタミン酸を浮き出させる塩吹きタイプの塩昆布を発明した。1966年にはフジッコが工場で大量生産された昆布を発売した。