アジャンタ
料理人の世界には厳しい上下関係があると言われているが、アジャンタの厨房は和気藹々としていたという。ここで働いた多くの日本人調理師達が、後に日本各地でインド料理店を開き、アジャンタのミームを伝えている。
『けらら』 山本志朗、栃木県益子町
『ガネーシュ』 石原幸雄、神奈川県横浜市
『サルナート』 瀬口彰治、大分県豊後高田市(現在は『チャイハナ海花』に店名変更)
『シタール』 増田泰観、千葉県千葉市
『チットラ』 今井守、宮城県仙台市
『アンジュナ』 藤井正樹、東京都日野市
『さらじゅ』 小森良幸、埼玉県さいたま市(2014年12月閉店)
『初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる』 塚本喜重、東京都新宿区
『サールナート』 小松崎祐一、千葉県船橋市
インド人シェフのカルピーヤ・マニは長くアジャンタに勤め、離れた後も他の日本のインド料理店で料理の指導をしている。
この厨房で働いた経験を持ち、文筆活動などによって日本にインド料理の魅力を伝えている人物として、浅野哲哉と渡辺玲がいる。