遠藤泰志
東北大学大学院農学研究科博士後期課程修了後、同大学農学部助教授、同大学大学院農学研究科助教授を経て、東京工科大学バイオニクス学部(現・応用生物学部)教授に就任。 日本油化学会編集委員、同学会規格試験法委員、日本農芸化学会東北支部幹事、日本食品科学工学会東北支部事務幹事なども務めた。 専門分野は、食品化学、食品機能学、油脂科学など。
1986年 東北大学 農学博士 論文の題は「油脂酸化安定性におよぼすクロロフィル類の影響に関する研究」。