キール (料理)
この料理はほとんどの場合米を使って作られるが、バーミセリ(極細麺、南インドではsemiya、その他seviyan、seviyaan、sayviahなど)またはタピオカ(現地ではsabudana)といった他の食材を使って作ることもできる。カシミールでは、フィルニはセモリナ(suji)、乳、サフラン、砂糖、ドライフルーツなどを使って作られる。
米はローマ人によって知られ、早ければ8世紀または10世紀には食用作物としてヨーロッパに持ち込まれたかもしれない。そのため、人気のあるイングランドのライスプディングのレシピはキールから来ていると考える人もいる。類似した米のレシピ(もともとは「ポタージュ」と呼ばれていた)はイングランドの歴史において最も初期のレシピ文献の一部の遡る。
ジャグリーと米から作られるパヤサムは、寺院の祭または式典で供されるプラサーダ(英語版)の一部でもある。パヤサムの変種はレンズマメからも作られる。パヤサムの別の変種は米アダから作られ、prathamanと呼ばれる。これはケーララのサッディヤ(英語版)における最上の料理と考えられている。マンゴーキールとコムギキールはキールの変種である。
マッカ(素焼きのポット)に入ったピスタチオキール。
キールの食材。
キールベナジール、インドデリーのカリムズ(英語版)にて。
セモリナ(suji)から作られたキール。