筒井れんこん
正倉院文書に、760年(天平宝字4年)の「漿料、栗子、薯預、梨子、郁子、蓮根、干柿、糯糒、糯米、胡麻、荏、胡麻油」をはじめ複数の「蓮根」の記録があり、奈良時代に奈良の都でレンコンが食べられていたことが分かる。
大和郡山市にある筒井城跡の堀やその周辺地域は、湿地で稲作には適さないが、土質が柔らかく豊富な地下水があり、盛んに良質のレンコンが栽培されてきた。 宮崎県児湯郡新富町在来の「水神様のれんこん」は江戸時代に秋月高鍋藩が民衆を飢餓から救済するため、大和から持ち込んだと伝えられ、宮崎公立大学の調査により、そのルーツが筒井れんこんであることが確認されている。したがって、その栽培の歴史は少なくとも江戸時代に遡ることが確認できる。
筒井城跡を中心とする地区で栽培されてきた在来のレンコンが「筒井れんこん」と名付けられ、2011年(平成23年)12月20日に大和の伝統野菜として大和野菜に認定された。