井山計一
1926年、山形県酒田市に産まれる。山形県立酒田商業学校を卒業後、神奈川県横浜市の東京芝浦電気軍需工場で働く。召集令状が届いたのは終戦の2日後であり、従軍はしていない。戦後は叔父が経営するダンスホールでプロダンサーとして指導を行う。そこの生徒であった女性と結婚して仙台市へ移住し、バーテンダー見習い募集の貼り紙を見て、これに応募し採用される。その後、福島の駅前にあるキャバレーでマネージャー兼バーテンダーとして働いた後、1955年に酒田市に戻り、バー「ケルン」を開業する。以後、2021年に没するまでバーテンダーを務めた。
1958年には創作カクテル「雪国」が壽屋(現・サントリー)主催の創作カクテルコンテストである第3回ノーメル賞でグランプリを獲得する。
1976年の酒田大火後の影響で「ケルン」を移転する。
2002年、演歌歌手・大泉逸郎のシングル曲「雪の最上川」を作詞。