辻嘉一
辻 嘉一(つじ かいち、1907年1月2日 - 1988年11月17日)は、日本の料理人。 京都市生まれ。実父は「辻留」の初代料理人・辻留次郎。実子は三代目・辻義一。
1954年に「辻留」の東京出店を果たす。「辻留」は、裏千家からの指導をもとに京都・東山に開いた懐石料理店である。
『カラー点心』淡交社 1980
『もてなしの演出』中央公論社 中公ミニムックス 1983
『料理と食器 盛りつけのコツ』中央公論社 中公ミニムックス 1983
『辻留秋の料理 秋出盛りの海山の幸を豊かに使った辻留料理』婦人画報社 1985
『辻留季節の点心 折りふしのもてなし料理とその作法あれこれ』婦人画報社 1985
『辻留夏の料理 涼しさと熱つあつをともに楽しむ夏の味覚集』婦人画報社 1985
『辻留春の料理 海山の春の香りを食卓に 家庭で作る辻留の味』婦人画報社 1985
『辻留冬の料理 滋味豊かな冬の材料を生かして作る家庭の味』婦人画報社 1985
『辻留の宴の演出 パーティーのための日本料理』柴田書店 1987
『辻留の和食器入門』中公文庫ビジュアル版 1996
『料理秘伝 辻留・辻嘉一語録』浪川寛治編著 婦人画報社 1996