大島敏久
耐熱性酵素の機能開発
D-アミノ酸の機能解析と応用
好熱菌Geobacillus kaustophilus がもつ2つのNAD依存性アラニン脱水素酵素の機能解析とその生理的意義
乳酸菌Lactobacillus属の新規分岐鎖アミノ酸ラセマーゼの機能解析
ヨーグルト酒中のGABA生産機構
キノコの子実体形成の分子生物学的解明
藍染工程の分子生物学的解明