江蘇料理
清蒸鰣魚 - ジギョの蒸し物
水晶肴肉 - アスピックに似た冷菜
白汁鮰魚 - 鮰魚(レイオカッシス・ロンギロストリス、Leiocassis longirostris。ギギ科)の白濁スープ煮
大煮乾絲 - 細切りの押し豆腐のうま煮
獅子頭(zh) - 巨大肉団子のスープ蒸し
三丁包子 - 鶏肉・豚肉・タケノコのさいの目切り入り包子
揚州炒飯 - 揚州の川エビ入り五目炒飯