松阪牛
現在は素牛の産地や枝肉の格付に関係なくシステムに登録した牛は松阪牛となるが、独自の基準で以下のような表示がなされる。
「特産松阪牛」:黒毛和種の雌牛を900日以上肥育したもの。
「金」:肉質等級が5
「銀」:肉質等級が4
枝肉の格付けは、あくまでもサシの入り具合を評価するものであり、味の良さを保証するものではない。中には、枝肉格付けにとらわれすぎず、味で評価してほしいと考えている生産農家もいる。