カクキュー
江戸3代将軍徳川家光の時代に当たる正保年間(1645年 - 1648年)に、岡崎城から西に八丁(873メートル)の三河国八丁村(現在の愛知県岡崎市八帖町)で創業した。早川家が1878年(明治11年)に愛知県庁に提出した上申書には同家の創業は「1645年(正保2年)」と記されている。安政2年(1855年)に大樹寺の本堂、大方丈などが焼失した際、再建のため江戸から派遣された見分役は「味噌は八丁味噌とて名物也。百文は三百三十匁又三百五十匁自位也。八丁村に問屋二軒あり」と手記にしたためた。
正方形の枠内に太い隷書体の「久」のマークは、歴代当主(現在は社長。ただし、同社は合資会社組織であるためその正式な肩書は「代表社員」となる)が代々、早川久右衞門(はやかわ きゅうえもん)を名乗っていることによる。現社長は19代目の当主になる。
1892年(明治25年)から宮内省への味噌納入を開始し、1901年(明治34年)12月28日、宮内省御用達を拝命した。
1927年(昭和2年)11月23日、本社事務所を現在地へ移した。
1932年(昭和7年)3月10日、個人商店から「合資会社早川久右衞門商店」に改組した。