食用キノコ
ある種の食用キノコは、生のままでは毒があるか、少なくとも消化が悪い。そのため、ほぼ全てのキノコは通常食べる前に調理される。多くのキノコが乾物にされ、使用時には湯で約30分程度戻してから用いられる。(底に溜まったゴミを取り除いた後の)戻し汁も料理に用いられる。
しかしながら調理目的でもレクレーション目的(キノコ狩り)でも、天然のキノコを正しく同定することはかなり難しい作業であり、誤認によりしばしば重大な中毒が起こることがある。