エルサルバドル料理
とうもろこし粉で作るタマルにはさまざまな種類があり、通常はバナナの葉で包んで料理する。具には次のものがある。
プレーンの具なし Tamales de elote
黒豆のタマレス Tamales pisques
鶏肉とじゃがいものタマレス Tamales de pollo
「旅人」のタマレス Ticucos
多種多様な魚介類が食卓に上がり、セビチェにはアサリ、カキ、魚、海老、かたつむり、たこ、イカ、地元の人が「コンチャ」と呼ぶ黒いアサリを使う。そのセビチェのほか、魚介類のカクテルにはトマトと刻んだ玉ねぎのソースや市販のリー&ペリング製ウスターソースを「サルサぺリング」と呼んで加え、どちらもレモン汁を振りかける。
蟹(かに)やロブスターまたは魚のフライはにんにくを添えレモンをしぼって食べる。海老は焼いてもアヒージョにしても、バターソースでも供する。魚介のスープ(マリスカダ)もあり、魚、あさり、たこ、いか、海老、蟹を入れる。