パストラミ・オン・ライ
Merwin, Ted (2015). Pastrami on Rye: An Overstuffed History of the Jewish Deli. NYU Press. ISBN 978-0814760314. https://books.google.com/books?id=vawkrgEACAAJ 2016年3月25日閲覧。
具にコンビーフ(パストラミと同じく塩漬けの牛肉だが、燻製する代わりに茹でて作る)を追加したバリエーションが存在する。材料の一例はライ麦パンとパストラミのほかコンビーフ、コールスロー、ロシアンドレッシングである。スライスしたライ麦パンに二種類の肉をコールスローと一緒に載せ、ロシアンドレッシングを塗ったもう一枚のパンで挟む。
パストラミ・レタス・トマト (PLT) と呼ばれるサンドイッチは、2枚のトーストしたサワードウ・ブレッド、マヨネーズ、パストラミ、レタス、薄切りのトマトなどを材料とする。パストラミ、レタス、トマトをパンで挟み、マヨネーズは上側のパンに塗っておく。