焙炒造り
まず米を精米する。
精白された米に200°C〜400°Cほどの熱風を当てる。
これを麹や酵母とともにタンクへ送り発酵を待つ。そうすると、従来の伝統的方法よりもはるかに容易に、また原材料・人件費などのコストも無駄なく安価に、日本酒を製造することができる。