セレス (ギリシャ)
セレスでは、ギロピタやスブラキといったギリシャ料理が、市内のレストランや酒場で楽しめる。また、アカネスというキャンディーもセレスの名産品であり、20世紀初めに駄菓子屋を経営していたアリスティディス・ルンボスという人物によって考案されたものである。
1256年に町はニカイア帝国によって奪回されたが、1345年にセルビア王ステファン・ウロシュ4世ドゥシャンに攻略され、セルビア王国の主都となった。ウロシュ4世はこの東ローマ帝国第3の町であるセラエの陥落に満足し、自ら「セルビア人とローマ人の皇帝」を名乗るに至った。
彼の死後のセルビア王国は混乱状態となり、1356年からは皇后ヘレナがシャル(セラエ)周辺地域を支配した。しかし、1365年にムルナムシェヴィッチ家のヨヴァン・ウグリェシャ(en:Jovan Uglješa)がヘレナを追放すると、シャルに小国家を建国した。1371年のマリツァの戦いでセラエの町は再び東ローマ帝国の統治領となったが、1381年にオスマン帝国に征服された。
20世紀初めにセレスは反オスマン帝国主義者の中心地となり、1903年にイリンデン蜂起(en:Ilinden–Preobrazhenie Uprising)が発生した。その後の1913年の第一次バルカン戦争でブルガリア軍がセレスを攻略したが、第二次バルカン戦争ではギリシャ軍が町を占領した。焦土と化したセレスの町は再建されたが、第一次世界大戦および第二次世界大戦において再びブルガリアが町を攻略し、セレスの町は荒廃した。戦後は、ギリシャ政府主導の計画によって経済は発展するに至った。