茶粥
鍋に水を煮立てほうじ茶を入れた茶袋を入れ煮出し、冷飯を入れて炊く(奈良では夕に飯を炊く風習があり、翌朝にその残りの冷飯を利用するのである)。あるいはあらかじめ粥を焚き、のち茶袋を投入して炊き上げる。あまりかき混ぜると粘り気が出るので、しゃくしで時々上下に返すぐらいにし、表面の泡はすくい取って除く。米粒がふっくらとしたら火から下ろしてしばらく蒸らす。茶袋は茶の色や香りが適当に出たときに取り出すが、最後まで入れておいてもよい。好みにより塩を加えて味を整える。これは一例であり炊き方は地域や各家庭の好みによる。