信州の伝統野菜
穂高山葵(ほたかわさび) - 安曇野わさび(あづみのわさび)とも。
清内路かぼちゃ(せいないじかぼちゃ)
糸萱かぼちゃ(いとかやかぼちゃ)
信州の伝統野菜(しんしゅうのでんとうやさい)とは、長野県が実施する「信州伝統野菜認定制度」によって認定された野菜の品目である。1991年(平成3年)の認定開始以来、野沢菜を始めとして現在までに71品目の野菜が認定されている(2015年5月現在)。長野県は地域によって気候や地形の変化に富んでいるため、様々な野菜が栽培されていることも特徴である。