しょう味噌
米麹1袋(250g)に水1合を入れて1日置く。(米麹が柔らかくなるまで)
柔らかくなった米麹に砂糖20gと,醤油2合を加え,よくかき混ぜる。
大豆,大麦,するめ,人参,菊ごぼう,きゅうり,紫蘇の実,茄子の漬物など好みの材料を加えて,さらによくかき混ぜる。
涼しいところで、約1か月ねかせて出来あがり。