セブンカフェ
1980年代前半、セブン-イレブンはコーヒーの販売を開始する。都内のあるセブン-イレブン加盟店では1カ月間に7846杯のコーヒーを販売した。計算すると、1日で約260杯となる。そしてこのころから、「手を加えずに即座に食べられる商品」の品揃えが豊富になり始める。当時は店頭のコーヒーサイフォンでコーヒーを作り、注文のたびに小分けしていた。しかし、店舗運営が忙しく、マニュアルどおりに実行されないケースも多かった。当時は鮮度を保つために、1時間でコーヒーを廃棄していた。
そこで、1988年からは注文を受けてからその場で1杯ずつ作るドリップ方式に切り替える。また、木村コーヒー店(現在はキーコーヒー)がセブン用に開発したコーヒーマシンを3500店舗に導入し、コーヒーの種類を1種類から「ライト」「ミディアム」「ビター」の3種類に増やす。しかしこの方式にも、店内に悪臭が漂うという欠点があった。
1990年代に入ると、臭いの問題を解決するためにカートリッジ方式に切り替える。しかし、この方式にも風味が損なわれるという欠点があった。
2000年代に入り、スターバックスなどのカフェが台頭。
2002年にセブン-イレブンも「バリスターズカフェ」を開始。2005年には関西・東海地区中心に約1000店、最終的に2000店を展開し、若い世代を中心に人気を得る。しかし、万人受けではないエスプレッソでの挑戦だったこともあり、店舗あたりの売り上げは25杯と芳しいものではなかった。また、この時期に、日本人の嗜好にはペーパードリップ式が合うという調査結果を得る。
これらの経験をもとに、2011年には、セブン-イレブンがプロジェクトリーダーとなり、原料・製造・資材・機材などを提供するメーカーと共同で商品を開発する「チームMD(マーチャンダイジング)」という体制を整える。(実際に、コーヒー豆の調達は三井物産(後に丸紅も参画)が担当、紙コップ製作は東罐興業が担当、店頭に設置されるコーヒーマシンは富士電機との共同開発、コーヒーマシン、カップ、マドラーのデザインを佐藤可士和が担当している。)豆の精製にはウォッシュド方式を採用。このブランドには「セブンカフェ」という名称が付けられる。そして、約2年の開発期間を経て、ブランドの展開を開始した。