米田肇
大阪府枚方市生まれ。東海大学付属仰星高等学校、近畿大学理工学部電子工学科卒業。NOK株式会社でエンジニアとしての勤務を経て、辻調グループ校のエコール辻大阪に入学。卒業後は関西のフランス料理店を経て、2002年に渡仏。ロワール地方の一ツつ星、二ツつ星レストランで働き、2005年に帰国。ウィンザーホテル洞爺の「Michel Bras Toya Japan」で部門シェフに就く。
2008年5月に“本当に素晴らしいレストラン”を造るというテーマを掲げ、「Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」を誕生させる。翌年10月、オープンして1年5ヶ月というミシュラン史上世界最短で三つ星を獲得する。2012年5月、さらなる飛躍と革新を提案する為に一日の営業を一回とし、店名を「HAJIME」に改める。