高瀬幸子
栄養生理学を専攻する長崎県出身の家政学者である。脂溶性ビタミンの研究に取り組み、特にレチノイドの生理作用に関する研究などで知られている。東京大学、静岡女子大学、静岡県立大学、県立長崎シーボルト大学、浜松大学などで教鞭を執った。