多田俊哉
無類の食通として知られるが、常々消費者に提供される食材のトレーサビリティの無さを嘆いていた。日本オリーブオイルソムリエ協会で学ぶ受講生には、協会を始めるときに、その題材をオリーブオイルにするかチョコレートにするか、あるいはチーズやコーヒーなどにするかさんざん迷った挙句、ヨーロッパのあらゆる調理の中心を占めるオリーブオイルに的を絞った、と語っている。いずれも多田から見れば、その品質や価値において、正しい情報と品質が消費者にきちんと提供されていない食品の代表例だとされる。
食の安全安心に寄与する強い信念は、西本貿易時代に外食産業向けに輸入レモンなどの供給を手掛けたときに培われたという。おりしも農薬やポストハーベスト農薬問題で、輸入果実は多くの誤解と誤った情報が錯綜し、消費者には正しい情報はほとんど伝わらなかった。声をあげても、売り手としての見解で片づけられてしまう口惜しさに唇を噛んだという。