キサンタンガム
多くの食品に添加されており、食品添加物(多くの場合は増粘多糖類と表記)の扱いを受けている。
あんかけのとろみやタレ、サラダドレッシングなど多くの食品に添加されており、粘度や食感を向上させる。
嚥下能力が衰えた高齢者向けの食材開発で注目を浴びている。