中国野菜
漢字で紅菜苔(中国語読み:ホンツァイタイ)。中国では紫菜苔(ヅーツァイタイ)ともいう。アブラナ科。アブラナの一種で茎が赤紫色になる品種。主産地は中国湖北省武昌。ビタミンCやミネラルに富み、葉の色が濃いがカロテンは少なめ。アクは少なく、炒め物、おひたし、和え物に向く。
漢字で芥藍(中国語読み:ジェラン)。アブラナ科でキャベツの仲間だが味はブロッコリーに似る。チャイニーズブロッコリー、チャイニーズケールともいう。つぼみのついた太い茎と葉を利用する。カロテン、ビタミンCが豊富な緑黄色野菜で、カルシウム、亜鉛、銅を多く含む。広東料理によく用いられ、炒め物、煮物にする。