千住葱
足立区内の平野小学校、栗原北小学校、千寿双葉小学校では、固定種を使った千住葱の栽培授業が行われている。固定種を使うことにより収穫後に種が採取できるため、下級生に種を引き継ぐことができ次年度の作付けに使用できることから、地元農業や食、種をつないでいくことを学んでいる。このうち千寿双葉小学校は屋上菜園での栽培を行っている。
葛飾区の新宿小学校では葛飾区教育振興ビジョンの一環として、千住葱のこの地区の特産である「新宿(にいじゅく)一本ねぎ」を区内の農家に赴き小学生に収穫をしてもらい翌日の給食に提供されるという収穫体験授業が行われた。
原種となったネギは、「難波葱(なんばねぎ)」という仮説がある。このネギは中国から渡来してきたネギが大坂に定着したもので、さらに大坂から京都に種が運ばれて風土に合わせて改良されたものが「九条葱」となった。難波葱の種を大坂から砂村に運んで栽培したものが「砂村葱」となり、砂村葱が千住付近で栽培されたものが本種である。本種の本格的な生産は明治中期以降とされ、この時期に産地名にちなんで「千住葱」と呼ばれるようになった。
当初は青い部分を食す葉葱であったが、江戸の気候が大坂に比べて寒く霜枯れするため、白い部分を食すようになり、更に土寄せをして葉柄部分を軟白するようになって、現在の根深葱の形態になった。
千住葱は千住青物市場に出荷され、その質の良さから名声が高まった。蕎麦屋を始めとした業界筋からは「千住葱でなければ」と評されるほどの品質を保っていた。
第二次世界大戦の時期、千住葱は他の野菜類とともに受難の時期を迎えた。栽培は徐々に減らさざるを得なくなり、品種を維持するのがやっとの状態だった。終戦後の立ち直りは早かったが、これはネギ類の交雑性の低さに加えて、自家採種による種子の保存が功を奏したものと考えられる。