コソボ料理
コソボ料理(コソボりょうり、アルバニア語: Kuzhina Kosovare)は、コソボに生まれついた民族集団の伝統的料理からなる。アルバニアとの歴史的および民族的関係により、コソボ料理は著しくアルバニア料理に影響を受けており、中央ヨーロッパ料理(英語版)の構成要素を取り入れることは少なかった。一般的な料理にはパイ、フリア(パンケーキの一種)、肉詰めピーマン、豆果、サルマなどがある。それでありながら、地域により料理には若干の相違がある。
パン、乳製品、肉および野菜はコソボのアルバニア人料理の重要な主食である。レシピが多様であるため、コソボの日常の料理は、国内で猛暑となることもある夏や長く続くことが多い冬に適応できる。その大陸性気候のため、新鮮な野菜は夏の食材であり、秋から冬は漬物の野菜を食べる。コソボの冬の間の最も一般的な料理は、ザワークラウト、青トマト、キュウリ、カリフラワーの漬物、および通常初秋の味覚であるajvar(辛いまたは辛くない赤トウガラシ)などの調味料からなる。これらは一年を通して人気の前菜の食材でもある。
伝統的なコソボのデザートは、レモンまたはバニラ風味で味付けしたシャーベットである。主流のペイストリーには、バクラヴァ(地域の種類)、クレムシュニテ、プディング、クレープ、Tullumbat、Tespishte、Rovaniなどがある。
バクラヴァ:濃厚で甘いペイストリーで、フィロペイストリーの層に砕いたナッツを詰めて作りシロップまたは蜂蜜で甘みを加える。
ライスプディング:水または牛乳とコメで作り、シナモンやレーズンなどの他の材料も加える。様々な種類がデザートまたはディナーで供される。デザートの場合、通常は砂糖などで甘みを加える。
クレムシュニテ:ホイップクリームとカスタードのケーキ。
Kek :ケーキと同様の種類のデザート。
ハルヴァ:コソボ発祥でない、小麦粉で作る甘い菓子。
Sheqerpare