ニンジンサラダ
キャロットレーズンサラダは、アメリカ南部における伝統的な料理である。グレイテッドサラダはレーズンやマヨネーズ、グラニュー糖、塩、黒胡椒を混ぜて作られる。
ソビエト連邦の政策で中央アジアに移住した朝鮮人である高麗人は、旧ソ連領全体でマルコフチャとして知られている辛味のあるニンジンの漬物のサラダを普及させた。 韓国では最近まで知られていなかったとされるが、 CIS全域の多くのカフェテリアやスーパーマーケットで販売されている。
インドでは、ニンジンサラダは、すりおろしたニンジンをマスタードシードとししとうと油で調理することによって作られることが多い。
ブルガリア料理では、伝統的にニンジンとキャベツのサラダが作られる。
ブラジル料理では、シュハスコが提供される時には、マヨネーズや生タマネギ、グリーンピース、スイートコーン、場合によってはハヤトウリを材料として作ったポテトサラダやニンジンサラダが出されることがしばしばある。