ポメ・デュセス
ポメ・デュセス(フランス語: pommes de terre duchesse)は、マッシュポテトのピュレ、卵黄、バターを絞り袋又は手で様々な形状に成形し、黄金色になるまで高温のオーブンで焼いたものである 。通常、マッシュポテトと同様に、塩、コショウ、ナツメグなどで味付けされる 。フランス料理の古典的なアイテムであり、歴史的なフランス料理の本にある 。