バイキングMORE
プロデューサー (毎日):山本布美江(月 - 水、金曜のみ→ 毎日)・飯村徹郎・宮崎鉄平(以前は木曜演出 → 月、水 - 金曜のみ → 毎日 → 複数曜日)・山田賢太郎(2018年10月15日 - 12月 → 一時離脱 → 複数曜日)(フジテレビ) (複数曜日):山﨑貴博(以前は火曜ディレクター→火曜演出)・井口泰志(以前はディレクター→水曜演出→水曜ディレクター→水曜演出)(フジテレビ)
チーフプロデューサー:坪井貴史(フジテレビ)、加藤正臣(フジテレビ)
2時プロジェクト演出:塩谷亮(フジテレビ)
ディレクター:多田隆人(IVSテレビ制作)、高橋健二、渡辺将司
演出:武田誠司(フジテレビ)、大平進士(以前は通し企画D、クリーク・アンド・リバー社)、長久弦(水、GUTS、週替り)
プロデューサー:大川友也・北口富紀子・大江菊臣
総合演出:出口敬生(フジテレビ)
取材協力:FNN
制作協力:IVSテレビ制作
制作:フジテレビ編成制作局制作センター第二制作室(旧バラエティ制作センター→制作局第二制作センター→編成局制作センター第二制作室)
制作著作:フジテレビ
番組オープニングや番組エンディング、CMに入る時に使用(かつては翌日の予告VTRの際にも使用された)。
2016年度からは「LION×バイキング」「森永乳業×バイキング」の番組内コラボCMにて、インストゥルメンタルを使用。
特番冒頭から13:50頃まで本番組のフォーマットが踏襲され、その中で即位礼正殿の儀の生中継も行った。
2021年1月4日:13:15 - 14:30に『#お正月おじさん』(東海テレビ制作)、14:30から『2020JリーグYBCルヴァンカップ・決勝「柏レイソル×FC東京」』中継をそれぞれ放送のため90分短縮(11:55 - 13:15)し、「新春SP」として放送。なお、この日は全編録画放送となり、字幕放送も通常の字幕放送となった。
2021年3月11日:東日本大震災(東北地方太平洋沖地震)発生から10年に伴い30分拡大(11:55 - 15:15)して放送。
2021年9月3日:この日の番組開始直前に菅義偉首相(当時)が自民党総裁選挙に出馬せず、自民党総裁としての任期満了をもって党総裁および首相の職から退く意向を固めたというニュースが伝わり、急遽一部内容を変更してこのニュースを中心に放送。13:00過ぎに首相官邸で菅首相が記者団の取材に応じた様子も生中継で伝えた。
2022年1月4日:13:30 - 14:45に『エンケンとメロメロさん』(東海テレビ制作)を放送のため、75分短縮(11:55 - 13:30)して放送。
当番組はレギュラー出演者の降板が、同時間帯の他局番組と比較して著しく多かった。2014年4月の放送開始から2016年10月時点での約2年間で33人が降板した。