シナモン
インドネシアと中国が世界のシナモン生産の76%を占めている。2014年、シナモンの世界生産量は213,678トンで、4か国が合わせて世界の99%を占める : インドネシア(43%)、中国(33%)、ベトナム(15%)、スリランカ(8%)。
古代エジプトでは、シナモンはミイラに香気を満たす(防腐処置を施す)ために使われていた。
シナモンはアラビア半島に冬の貿易風を利用して「かじも帆も櫂もない筏」で持ってこられた。大プリニウスもワインのための香り付けとしてカシアに言及している。
大プリニウスによれば、1ローマン・ポンド (327g) のカシア、シナモン、またはserichatumは最大300デナリウスの値が付いた。これは10か月の労働の賃金と同じであった。ディオクレティアヌスの最高価格令(英語版)(紀元前301年)は1ポンドのカシアに125デナリウスの価格を与えているが、農業労働者の1日の賃金は25デナリウスであった。シナモンはローマでは火葬用の薪に一般的に使うには高価過ぎたが、皇帝ネロは西暦65年に行われた妻ポッパエア・サビナの葬儀のために都市の一年分に相当するシナモンを燃やしたと言われている。
マラバトゥルム(英語版) (Malabathrum) の葉は、古代ローマの料理書『アピキウス』において、料理や牡蠣のためのキャラウェイソースに使われる油を蒸留するために使われている。同書によれば、マラバトゥルムは香辛料の中でもよい厨房が備えていなければならないものである。