蒼太の包丁 銀座・板前修業日記
編」2018年10月30日発売、ISBN 978-4-408-17610-9 「出世とシイタケ編」2019年1月30日発売、ISBN 978-4-408-17614-7 「カワハギに賭けた夢編」2019年4月15日発売、ISBN 978-4-408-17619-2 「さつき、女将への道編」2019年7月4日発売、ISBN 978-4-408-17628-4 「蒼太と花ノ井、それぞれの道編」2019年10月25日発売、ISBN 978-4-408-17632-1 「亡き父からの使者編」2020年1月17日発売、ISBN 978-4-408-17636-9 「決意の帰郷編」2020年4月15日発売、ISBN 978-4-408-17640-6 「銀座の夏、『富み久』の夏編」2020年4月15日発売、ISBN 978-4-408-17647-5 「『富み久』、大激震!?編」2020年10月9日発売、ISBN 978-4-408-17651-2 「絶品、幻の鮭!?編」2021年1月12日発売、ISBN 978-4-408-17657-4 「白身魚の王様!? オコゼ編」2021年4月14日発売、ISBN 978-4-408-17660-4 「銀座のミツバチの教え編」2021年7月12日発売、ISBN 978-4-408-17665-9 「神々が遊ぶ庭・旭川編」2021年10月6日発売、ISBN 978-4-408-17670-3 「蒼太、道の途中編」2022年1月19日発売、ISBN 978-4-408-17674-1
線香の専門店を経営している「東京の御意見番」として知られる食通。あちこちの店に現れては店の味を判定して口コミで伝える人物。若い頃から富田久五郎とは昵懇の仲で「富み久」開店にも力を尽くしている。難題や珍問奇問を店に持ち込む人物でもあり、料理人の間では有名な人物だという。実日堂は屋号で本名は明らかにされていない。
父のもとへ駆けつけようとした蒼太だったが、「どんな時も板場に立てる喜びを忘れるな」という父の言葉を思い出し宴席で料理を振るまい父の死に目に会えなかった。
料理にかけるひたむきさは作中で多くの人の心をとらえており、元外務大臣の曽根川慶介をはじめとする多くのファンが存在する。一方恋愛には奥手で幼なじみの純子、同僚の雅美、社長令嬢の真知に好意を寄せられるもうろたえるばかりである。自身は富田家の一人娘さつきに好意を寄せており、一人前になったら告白しようと心に秘め修業を続けていたが、さつきの見合い話が持ち上がった際に花ノ井の後押しでようやく告白にこぎ着けた。が、父親の死よりも料理を優先したことへのわだかまりを持つさつきはその告白が受け入れられずにいる(仲が悪い訳ではなく、さつき自身も蒼太の事は憎からず思っている)。
父の死後も気落ちする事無く、東京で店を構えることを目標に精進を重ね、一握会後援のもと分富み久が開店した際にはついに富み久本店の板長をまかされることとなったが、その後さつきの指示により板長を須貝に譲り、自身の料理を探求して料理修行の旅に出る事で己の初心と真っ向から向かい合う事となる。
続編の『新』では雅美と共に修行の旅へと出ており、練馬・大泉学園に自身の店「富み久カムイ」を開業する。
『蒼太の包丁 銀座・板前修業日記』は2003年から2013年まで『週刊漫画サンデー』(実業之日本社。なお2012年6月より月2回刊の『漫画サンデー』に誌名を変更)誌上で連載された漫画作品である。2014年1月に単行本最終41巻が刊行された。
東京の名店「富み久」で働く北丘蒼太が「心を伝える料理」を目指しひたむきに料理修行を続けるという物語である。
作中の固有名詞や掛け軸等に出版社名や雑誌名にちなんだ表現(「実日」「サンデー」「マンサン」など)が多く見られる。
2017年7月から『俺流!絶品めし』(ぶんか社)Vol.1より『新・蒼太の包丁』として連載開始。 作者の本庄敬によると、諸事情によりVol.35で最終回を迎えたが、未完であるとも伝えられた。