魚肉
英語では、単にフィッシュ(fish)またはフィッシュミート(英: Fish・Fish meat)と呼ばれる。
アメリカ合衆国では、魚肉加工製品に対してもフィッシュミートとも呼称される。 フィッシュバーガーのパティなどに用いられる。 アメリカ本土では一般に魚肉加工製品に、白身魚(スケトウダラ、タラ、ホキ、ナマズ)の身などを用いる。 ハワイ州では一般に魚肉加工製品に、シイラなどを用いる。
魚肉用の魚は従来、釣りや漁業により捕獲された天然魚か、養殖魚として確保される。アメリカ合衆国では、クロマグロなどを細胞培養する人工魚肉の技術が開発され、実用化されつつある。