バイカル (洋菓子店)
バイカル創業者である川勝三郎の父親は戦前より食料品店を営んでいたが、戦後の復興期に、今後の日本文化の西欧化を予見しフランス菓子店の創業を考えた。
本場の技術を学ばせるため息子の三郎をフランスに修行に行かせたが、当時のフランスで日本人を雇う店はなかなか見つからず、三郎は苦労の末、ある店で働くこととなった。
店で働き始めた後も菓子の作り方は教えてもらえず雑用に追われる毎日であったが、一人の兄弟子が三郎に菓子作りの技術を教えてくれるようになった。実はその兄弟子もフランス人ではなくロシア出身であったため、同じような立場の外国人である三郎の状況を理解し、親切にしてくれていたのである。
兄弟子に対し強い感謝の念を持っていた三郎は、日本で創業する洋菓子店の名前を、兄弟子の故郷にあり、彼との会話の中でよく耳にしたバイカル湖に由来するものとしたのである。