村井多嘉子
1880年(明治13年)7月頃、母・尾崎峯子と元志士(鍋島藩)の父・尾崎宇作との間に生まれる。当時、尾崎家は火事に遭い、東京駿河台にあった親族の後藤象二郎宅に避難していた。後藤は峯子の妹・雪子の夫であり、峯子が宇作と結婚したのも後藤の縁であった。そのほか親戚には、雪子の養父に岩崎弥太郎、峯子の弟に井上竹次郎、宇作の従兄に大隈重信がいた。なお、「多嘉子」というのは通称で、戸籍名は「多嘉」もしくは「たか」である。二人の兄がおり、末っ子の多嘉子は可愛がられて育ったとされている。
父が事業を始めたことに伴って8歳から大阪で暮らし、16歳の時に東京に戻ってきてからは高輪に移った後藤宅の別棟で過ごした。後藤宅には著名人も数多く訪れ、浄瑠璃の名人や市川團十郎、尾上菊五郎らの芸を見聞きしていた。村井弦斎研究で知られる黒岩比佐子は、村井多嘉子が育った環境はけた外れに贅沢な生活であったとし、「文字通りの深窓の令嬢」と形容している。
後藤宅には西洋料理のコックがおり、コック部屋を訪ねては料理の話を聞いていた。このほか、叔母・雪子からは土佐料理も教わり、大隈邸の厨房にも出入りするなどして、優れた味覚を培った。食文化学者の江原絢子と東四柳祥子は、村井多嘉子が次々に実験的な料理を作った背景には、こうして後藤家などで一流の料理人の西洋料理に接してきた体験があると分析している。
1897年(明治30年)に後藤象二郎が死去してからは、家族とともに三田に住んだ。
このほか、その起源には諸説があるが、一説には割烹着の考案者としても知られている。医師の加藤時次郎が着用していた外科服などから着想を得て、従来、女性が着物を着て家事をするときに邪魔になっていたたもとを筒袖を使って解消したのが始まりである。
こうして考案された割烹着は、1906年に雑誌『月刊食道楽』や『婦人世界』誌上で発表された。『月刊食道楽』では「音羽嬢式台所上衣」、『婦人世界』では「弦斎式料理服」という名称が使われ、割烹着の作り方が解説された。また、村井多嘉子自身も割烹着を着て『食道楽』の続編の口絵に登場している。
割烹着は和服をすっぽりと覆うことができ、社会学者の石田あゆうによれば、衛生面に気を配った料理を促進し、国民の健康維持に貢献するものとされていた。
村井 多嘉子(むらい たかこ、1880年(明治13年)7月頃 - 1960年(昭和35年)8月6日)は、20世紀前半に活動した日本の料理研究家。和洋を問わず様々な料理のレシピを発表した。旧姓は尾崎、本名は多嘉(たか)。夫の名前から、弦斎夫人(旧字:弦齋夫人)とも呼ばれる。
小説家・村井弦斎の妻であり、異例のベストセラーとなった弦斎の美食小説『食道楽』では、レシピの考案などに協力した。後世では弦斎の秘書や共同研究者といった評価もなされている。自身の著書である『弦齋夫人の料理談』は、レシピ本の走りともいわれ、21世紀に入ってからテレビ番組などで取り上げられる機会があり、100年以上を経て再刊された。また、同書は記者との対談形式になっている点にも特徴があり、その後のテレビ料理番組の構成の基礎になったとされることもある。このほか、一説には料理服である割烹着の考案者としても知られている。