包丁無宿
主人公。かつては東京の築地にある料亭『桐の家』の板前であった。が、師匠である和木の娘加代子と恋仲になった事が彼の運命を変える。横恋慕した歌川静児とその父親繁蔵の策略で、大日料主催の「本膳祭」の控え室で刺傷事件を仕組まれ、罪を着せられて大日料からも桐の家からも追放、東京以外の全国を短期の契約で流れる「流れ板」となった。
まだ修行の途中だったとはいえ、既に知る人ぞ知る凄腕の料理人としてその名を知られており、連載初期の時点で偽者が出る程。ただそれでも学ぶことが全くないわけではなく、特に連載初期においては自らの未熟さを恥じ、心を改めて料理人として一つ上のステージに上る、という展開も多かった。
作中で行われる料理勝負でも負けた事はほとんど無く、数少ない敗北の場合はほとんどが「勝負では『負け』と判定されるが、分かる人が見れば流助の勝ちと分かる」ように彼自身が仕組んだものである。すっぽん料理は畑違いのため、すっぽん料理専門店に入った時は苦労したが、最終的にものに出来た。最終決戦の本膳祭で、桐の家勢の中で唯一決勝5人の中に勝ち残り、静児の試合放棄と和木の尽力もあって優勝、「桐の家」再興を果たす。その後加代子と祝言を挙げるが、和木の遺言「融通無碍に変化し得る水のような料理人たれ」に従い、再び水と人を求めての「味情旅」に旅立った。