全国鮎養殖漁業組合連合会
初夏の風物詩である「鮎」は、伝統的な和食文化に欠かすことができない。上品で淡泊な味わいから「清流の女王」と呼ばれている。また、川の岩についた藻を食べることから独特な香りがするため「香魚」とも呼ばれている。
2014年、6月1日を「鮎の日」と制定した。日本古来の和食文化を代表する鮎の火を消さないために、多くの消費者に呼びかけることが目的である。6月1日が選ばれた理由は、昔から鮎の本格的な旬を迎えるのが6月とされていることから。また、全国的に鮎漁の解禁日が6月1日とされていることが理由である。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。