ベリーズ料理
ガリフナ料理には、キャッサバを使った一般的に知られているエレバ(キャッサバパン)をはじめ、さまざまなキャッサバの料理があるが、これらは古くからの手間のかかる工程で行われる。
蛇のように長く編んだ籠(ルグマ)にすりおろしたキャッサバ入れ、流水に晒し毒を抜き、引き上げて水が切れた後、平たいざるに開けて広げ一晩乾燥させ、平らな丸い籠(ヒビセ)でふるいにかけてキャッサバ粉を作り、水で練って大きな鉄板でパンケーキを焼く。エレバは、魚やフドゥ(たたいたプランテン)と一緒に食べたり、肉汁をかけて食べるのが好まれている。その他にはブンディガ(プランテンのラスス)、マザパン、ビマカクレ(もち米)などがある。