袖志海苔
冬の袖志は、北西の風が強く吹き、おおむね波が高い日が多かったが、イワノリの採取日は、波の高さが0.5メートル以下の穏やかな日で、イワノリの生育期間を確保するため間を15日以上空けることと決められている。ひと冬にイワノリを採集できる日は最多でも4~5日しかない15日空けの条件に、月に数日程度しかない波の低い日との2つの条件を満たす日は数少なく、月に1、2日しか採集できない年もある。条件を満たした日を選んで区長が解禁日を決めて集落に触れを出す。農海産物の解禁日のことを袖志では「ヤマノクチ(山の口)」といい、袖志海苔の解禁であれば「ノリの口明け」という。
1954年~1955年(昭和34~35年)頃までの袖志では、ノリ摘みの日は子どもも学校を休んで参加し、通信簿に休んだ印は付かなかったという。
海苔摘みの主戦力は女性や子ども、高齢者であった。冬場、雪に閉ざされて農業も漁業も難しい袖志では、古く寛永年間から昭和期の中頃まで、男たちは京都や奈良の酒蔵などに「百日稼ぎ」とよばれる季節労働に出ていたため、残った村人が総出でノリを摘んだ。出稼ぎの男たちは、丹後杜氏と呼ばれ、京都伏見を中心に活躍し、1940年~1941年(昭和15~16年)頃には400名を超えていた。
1963年(昭和38年)から1972年(昭和47年)迄の10年間に行われた丹後町の浅海開発事業の一環で、岩場の表面をコンクリートでならしてイワノリ漁場造成工事が行われた。
袖志海苔は、1970年(昭和45年)頃は1枚15円から25円で販売された。2016年(平成28年)頃には養殖ノリの10倍近い値がつき、1枚が250~300円で販売されている。