鉄鍋のジャン!!2nd
本作の主人公。前作の主人公であり同名の秋山醤と、五番町キリコの息子。作中では父親と区別するために父親の方を「ジャン(父)」彼の方を「ジャン(息子)」のように表記される。登場人物達は「秋山Jr」とも呼んでいる16歳。髪型以外の外見は父親にうり二つだが、本人は不本意だと語っている。母譲りの「心の料理」を信条としているが、勝負でない料理は気が抜けているという欠点も。秋山姓を名乗る前は「五番町醤」だった。
「五番町飯店の正当な跡継ぎ」を自称するが、父親同様に店の者達に迷惑をかけることも多い。しかし、何だかんだで将来を期待され、五番町飯店の法的名義もジャンに書き換えられている。性格は父親譲りの傲慢なところもあるが、それでも父親に比べればまだ礼儀正しい
小此木マリオと「料理勝負で負けたほうが髪を切る」という約束をしていたが、全日本中華料理王決定戦2回戦でグループ内2位通過であったため、髪を切られている(父親とは違い坊主ではないがベリーショート)。もっとも、マリオも同様に2位通過であった事がバレて後に髪を切られた。
最終的にマリオ、ロペス・アギーレとの三つどもえの決勝戦で圧倒的な評価を受けて優勝するが、キリコにはまだまだ半人前と叱責されてしまう。
五番町方の祖父、葉六のもとにジャン(父)、キリコに付いて乗り込む際に、彼女に自分が半年後には兄になるという事実を聞かされて驚愕するシーンで本作は幕を閉じる。