油長酒造
現代では酒造りは冬季の仕事というのが常識になっているが、日本酒造りが冬の寒仕込みに限定され出したのは17世紀以降で、それ以前は四季折々に活動する微生物を使った自由な酒造りが行われていた。13代山本長兵衛は2021年夏に「甕は人類が最初に手にした世界共通の酒蔵容器だ」との認識の元、その忘れ去られた醸造法を復活させ、これを『水端』のブランドで販売している。小さな甕仕込みは「一人で仕込める少量」との理由から、醸造に携わる蔵人はただ1人である。