土井勝
「土井勝のおいしい高血圧食―薄味を生かした高血圧の食事療法」 (主婦の友社、1986)
「土井勝のおいしい和食ダイエット―無理なくできる肥満解消の食事療法」 (主婦の友社、1986)
「土井勝のおいしい胃潰瘍食―胃・十二指腸潰瘍、胃炎、胃弱の食事療法「 (主婦の友社、1986)
「土井勝の今夜のおかず・魚料理」(ニュー・ライフ・ブックス)(文化出版局、1986)
「土井勝の今夜のおかず・肉料理」(ニュー・ライフ・ブックス)(文化出版局、1986)
「土井勝のおいしい高脂血症食―コレステロールと中性脂肪の多い人の食事療法」 (主婦の友社、1986)
「土井勝 今夜のおかず」 (創元社、1986)
「わたしの包丁ブレイク」 (文化出版局、1987)
「土井勝のおいしい腎臓病食―腎炎、腎不全、人工透析中の人の食事療法」 (主婦の友社、1987)
「土井勝のおいしい健康回復食―ちょっと具合の悪いときの食事 元気が出る、体にいい食事」 (主婦の友社、1987)
「和風のおかず」 (家の光協会、1988)
「土井勝の新しい和風のおかず」 (講談社、1991)
「家庭料理の基本とコツ」 (講談社、1992)
「おいしい家庭料理のコツ」 (家の光協会、1992)
「ほんとうの味 ほんとうの幸せ―語り継ぎたい大切なこと」(経済界、 1994)
「日本のおかず500選:料理人生五十年-味は人なり」 (監修・料理:土井勝)(テレビ朝日事業局出版部、1995)
「基礎日本料理 復刻版」 (柴田書店、2010)
香川県高松市に生まれる。生後間もなく父が他界し、母子家庭で育つ。その後、大阪府へと移り住み、14歳で料理学校に入学する。
戦時中は海軍経理学校卒業後の1942年、兵役につき海軍へ入隊、兵食を担当する部署へと配属される。やがて戦艦大和の乗組員として配属されるも、出撃前に別の任地へと異動になったことで戦死を免れる。
戦後、大阪市堂島の割烹学院に入学、卒業後に助手として勤務。
1953年、「関西割烹学院」を設立し、1968年に「土井勝料理学校」へと改名する。日本の家庭料理の研究と普及に尽力し、多数の著書を執筆。1953年の試験放送よりテレビ放送に出演。NHK総合テレビの『きょうの料理』や、テレビ朝日の『土井勝の紀文おかずのクッキング』などにも出演し主婦層を中心に手軽に作れる家庭料理を数多く紹介、「おふくろの味」を流行語にした。
関西の家庭料理研究の第一人者として、没後の現在でも広く知れわたった存在である。
土井 勝(どい まさる、1921年1月5日 - 1995年3月7日)は、日本の料理研究家。香川県高松市出身。
「おふくろの味 」(創元社、1966)
「土井勝の和風おかず」(主婦の友社、1968)
「へらぶな釣り 全」 (東京書店、1968)(共著:鈴木魚心)
「日本料理の基礎」 (NHKきょうの料理) (NHK出版、1971)
「エレック日本料理」(大門出版、1973)
「土井勝の家庭料理」 (お料理社、1973)
「電子レンジでつくる日本料理」 (主婦と生活社、1974)
「日本料理秘訣集―自分の味をつくりだす」(光文社、1974)
「四季の献立 おもてなしから毎日の献立まで」(お料理社、1975)
「土井勝の酒の肴 日本酒から洋酒まで」(家の光協会、1975)
「お正月料理 」(お料理社、1976)
「四季のつけ物―即席づけから保存づけまで」 (講談社、1981)
「基礎日本料理 新版 」(柴田書店、1983)
「野菜のおかず」 (家の光協会、1983)
「魚のおかず」 (家の光協会、1984)
「新編 かあさんの味づくり―ことわざ・歳時記でおぼえる料理の秘訣読本」(共著:土井信子) (婦人生活社、1985)
「お弁当と常備菜」 (家の光協会、1985)
「味は人なり (わが青春譜) 」 (佼成出版社、1985)
「酒の肴250種」 (家の光協会、1985)
「土井勝のおいしい糖尿病食―おいしさを考えた糖尿病の食事療法」 (主婦の友社、1985)
「キッチンと食卓のあいだ」(共著:土井信子) (創元社、1985)