ステーキアンドオイスターパイ
ステーキ・アンド・オイスター・パイ(英語: steak and oyster pie)は、牛肉と牡蠣を使ったパイで、伝統的なヴィクトリア式のイギリス料理。ビーフ・アンド・オイスター・パイ(英語: beef and oyster pie)とも呼ばれる。オーストラリアやニュージーランドでも知られている。
アイルランドでは、バリーマロエ・ハウス(英語版)において、バリーマロエ料理学校(英語版)の古典料理として調理されてきた。
アメリカ合衆国では、バージニア州ノーフォークの郷土料理であり、ネック、トモバラ、モモ肉、ランプが用いられている。ダッチオーブンでゼラチン状になるまでゆっくりと調理する。
ステーキ・アンド・オイスター・パイは、ブラフオイスターが用いられ、エールやスタウトのようなアルコール飲料が調理に使われる。イギリスの料理人Rick Steinは、ギネスのビールで調理する。
↑ Vallely, Paul (2010年9月18日). “Shucks!: Why British oysters are off the menu - Features - Food & Drink”. The Independent. 2012年8月4日閲覧。
↑ “On oysters: The British origin of a robust American tradition from Oystermania and A Riverine Expedition”. British Food in America. 2012年8月4日閲覧。
↑ https://news.google.com/newspapers?id=wOZVAAAAIBAJ&sjid=c-EDAAAAIBAJ&pg=3402,3958821&dq=steak-and-oyster-pie&hl=en
↑ “Steak and Oyster Pie”. Spectacularly Delicious (2011年3月8日). 2012年8月4日閲覧。
↑ “Mostly Food Journal - Cookbook Review - A Year at Ballymaloe”. Mostlyfood.co.uk (2010年7月31日). 2012年7月31日閲覧。
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↑ “Beef and Oyster Pie”. Dinner Diary. 2012年8月4日閲覧。
↑ Michael Caines (1970年1月1日). “Food - Recipes : Beef, oyster and ale pie”. BBC. 2012年8月4日閲覧。