フルム・ダンベール
アオカビは多め。一般にアオカビの多いブルーチーズは味が強く個性が強いとされるが、フルム・ダンベールは入門用と位置づけられ、ブルーチーズの中では食べやすいチーズと分類される。
表皮は硬いものから湿気を帯びたものまでさまざまであるが、中身はしっかりとし、弾力がある。味は先述のように穏当であり、甘味も感じられる。
相性がよいとされるのは赤ワインやポートワイン。赤ワインはフルボディでも軽いワインでもよいとされる。白ワインでも相性がよいとされるものもある。パンにのせるだけでもよいし、野菜や果物と一緒に食すのもよいとされる。