プース・カフェ
プース・カフェとは「(食後の)コーヒーを押しのける」といった意味であり、食後酒全般をも意味する。よってプース・カフェ・スタイルのカクテルは食後酒として飲まれる。
なお、「プース・カフェ」というスタイルのカクテルの中には、「プース・カフェ」という名称のカクテルも存在するため、「プース・カフェ」はカクテルの名称でもある。
プース・カフェ・スタイルのカクテルを作るためには、リキュール、蒸留酒、シロップなどの数種類の比重が異なる飲料(必ずしも酒である必要はない)を使用する。1番比重の重い液体から順に注いでいき、色の層ができるようにする。熟達した技術が要求される手法であり、バー・スプーン伝いに液体を注ぐ方法もある。完成したカクテルは、ストローを使って好みの層から飲んでいく。プース・カフェ・スタイルのカクテルは、プース・カフェ・グラスという細長いボウルに長い脚の付いたグラスで作ることが推奨される例がある。
美しい見た目を評価されるカクテルで「レインボー・コーディアル」とも言われ、昭和初期の日本では「五色酒」の名前で呼ばれていた。