リオレ
1813年に書かれた『Grammaire de la langue arabe』(1813年)の中で、フランス人のエジプト学者であるクロード・エティエンヌ・サヴァリ(Claude-Étienne Savary)は、「リオレは麝香と龍涎香を混ぜると絶品である」と記している。
フランス料理においてリオレは、「ボリュームのあるスープ」(フランス人シェフ兼パティシエであるジュール・グーフェ(Jules Gouffé)の1870年の本にはまだあった)や「リオレと小麦粉のケーキ」としての地位を徐々に失い、世紀の後半になってからデザートになった。
1868年、フランスの料理研究家であるユルバン・デュボワ(Urbain Dubois)の『La Cuisine classique』には、バニラ風味のリオレにメレンゲ状のリンゴとアプリコットソースを添えたものが掲載されているが、これはもともと1815年のアントナン・カレームの作品にあったレシピであり、ミルクではなく水で米を炊いたものである。1869年、コーラ・ミレー・ロビネ(Cora Millet-Robinet)による著書「La Maison rustique des dames」では、レモンとオレンジ花水で香り付けをし、ブラックコーヒーやチョコレートで香り付けをすることをが提案されていた。