中川優
1959年、愛媛県伊予市出身。漁師の長男として生まれる。伊予市立郡中小学校、伊予市立港南中学校、新田高等学校、大阪あべの辻調理師専門学校を卒業。1978年4月、民権企業株式会社「赤坂四川飯店」に入社。
赤坂四川飯店では、オーナーで四川料理の陳建民のもとで修行。1984年、25歳にして料理長に就任。1989年に退社するまで11年間師事した。陳の厳しい指導のもとで11年間師事したのは中川優が最長である。陳の息子の陳建一とは兄弟弟子。
1989年、義父から独立の誘いを受け、30歳にして東京都文京区千駄木に四川料理「天外天」を開業。
1999年、日本食生活文化財団 から「食生活文化章 銀賞」を最年少で受賞。
2015年、伊予市が委嘱する「ますますいよしふるさと観光大使」に就任。
2015年7月21日、経営する天外天が、えひめ愛フード推進機構より「えひめ食の大使館」に認定される。
2020年11月15日、新型コロナウイルスの感染拡大の影響で先行きの見通しが立たなくなり、経営する「天外天」を閉店。
2021年11月1日、故郷の愛媛でテイクアウト専門店「四川料理の店 Chusen」を開店。