美濃忠
羊羹 上り羊羹 - 一般的な練り羊羹ではなく蒸し羊羹である。材料に寒天を用いず、小麦粉を少なくしたこしあんをゆっくり蒸すことで、舌に乗せると溶けるほど柔らかく、小豆の味を活かした甘みがあるとされる。初かつをとともに美濃忠の代名詞とされ、和菓子業界や茶道界から高く評価されている。「上り羊羹といえば美濃忠、美濃忠といえば上り羊羹」と言われ、日本における「蒸し羊羹の雄」とされる。9月上旬から5月下旬に販売される季節菓子である。発売開始の9月が近づくと、待ちきれない客から電話が殺到するという。 初かつを - 上り羊羹と同じく蒸し羊羹の一種であり、ういろうと葛ねりの中間の棹菓子である。淡紅色で切り口が縞目になっていることが名称の由来である。2月上旬から5月下旬に販売される季節菓子である。 栗むし羊羹 - 大粒の栗を用いた蒸し羊羹であり、黒砂糖を加えた和風カステラ生地を組み合わせている。
銘菓 ごっさま - カステラ生地の焼き皮でこしあんを包んだ饅頭である。徳川義直の妻である高原院(春姫、安芸御前)の敬称は「ごぜんさま」であり、名古屋弁で奥様や女性を指す一般名詞に転じた。EXILEの岩田剛典はフジテレビ系列のEXILEカジノJPでごっさまを紹介するなどしており、ごっさまをまとめ買いしていくEXILEファンもいるという。
上生菓子
ぜんざい
初代 伊藤忠兵衛
2代 伊藤忠兵衛(伊藤金三郎)
3代 伊藤忠兵衛(伊藤忠平)
4代 伊藤泰吉
5代 伊藤健一
6代 伊藤好子
7代 伊藤裕司