スクラップル
ブタの頭部、心臓、肝臓、その他の切り取られた臓物を、骨の付いた状態で茹でて出汁を取る。調理後に骨と脂肪を取り除いて肉を取っておき、乾燥したコーンミールを出汁で煮てマッシュにする。肉を挽いて鍋に戻し、セージ、タイム、セイボリー、黒胡椒等の調味料を加える。マッシュでローフを作り、冷やして固める。食材の割合や味付けは、地域に左右される。
一部の製造業者では牛肉やシチメンチョウの臓物を食材として取り入れ、元々のブタの肝臓の伝統的な色を保つために着色をしている。
その食材の多様さから、冗談で「ブタの鳴き声以外のすべて」から作られると言われている。