シコクビエ
米食が普及する以前には、日本各地で栽培されていたと考えられているが、現在の日本では四国や中部地方の山間地域など、わずかな地域でしか栽培が確認されていない。日本では粉に挽いておねりや団子として食べられたことが多かったが、粥にして粒食することもあった。日本人による味の評価は非常にまずいとするものと美味とするものに極端に分かれるが、まずいとする記述はおおむね粒食に対する評価であり、美味とするものの評価は粉食に対するものである。20世紀に入ってからは、青刈りと呼ばれる家畜の飼料として栽培された。シコクビエ粉は、インドなどでの名称にちなんでラギ粉とも呼ばれている。
佐々木高明によれば、 一般的な食べ方はネパールと日本で共通して、鍋で湯を沸かし、その中へ粗割りしたシコクビエを入れて炊く。というものであるが、他に(A)脱穀の後、臼で搗いて粉にし、蕎麦がきのようにして食べる、(B)その粉を炊いて、一種の粉がゆにして食べる、(C)煎ってはったい粉のようにして食べる、というものがある。
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↑ 中尾佐助著 『中尾佐助著作集』6巻 北海道大学出版会 p.90
↑ 中尾佐助『中尾佐助著作集』北海道大学出版会 1巻 2004年 p.98
↑ "mũgĩmbĩ" in Benson, T.G. (1964). Kikuyu-English dictionary. Oxford: Clarendon Press. pp. 114. NCID BA19787203
↑ 中尾佐助『中尾佐助著作集』 1巻 p.97
↑ 郷田和夫 (2009年). 『雑穀』. 創森社. p. 59
↑ 古澤典夫 (2003年). 『雑穀』. 北海道大学出版会. p. 89
↑ 山口裕文 (1999年). 『雑穀の自然史』. 創森社. p. 96
↑ 『雑穀』及川一也著 農山漁村文化協会 p.226によれば、日本へは縄文時代晩期に伝播したという
↑ 中尾佐助著 『中尾佐助著作集』6巻 北海道大学出版会 p.88
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