ストロベリーパイ
html 2022年11月22日閲覧。
↑ Carlson, Barbara W. (1997). Food Festivals: Eating Your Way from Coast to Coast. Detroit: Visible Ink Press. pp. 247,253,327. ISBN 9781578590032
↑ Lauren Minnick (11 May 2022), “Athens Farmers Market hosts annual strawberry day”, The Red & Black, https://www.redandblack.com/eat-drink/athens-farmers-market-hosts-annual-strawberry-day/article_83d8e85e-d133-11ec-8846-23f84c88608b.html
1 2 Speciale, Samuel (2016年4月1日). “A Huntington Phenomenon”. Huntington Quarterly: pp. 78–83. https://search.ebscohost.com/login.aspx?
焼かないで作るタイプのストロベリーパイには、しばしば旬の甘めのいちごが用いられ、逆に時期ものではないいちごは焼くタイプのストロベリーパイに用いられることが多い。2段構成のストロベリーパイを作る際は、艶出しをした未調理の新鮮ないちごを上部に盛り付け、調理済みのいちごをパイ生地の層の間に挟み込むようにして盛り付ける。
ストロベリーパイを作る際によく「ストロベリーパイの生地が水っぽくなるのを防ぐにはどうすれば良いのか?」という質問が挙げられる。そもそも、パイ生地が水っぽくベチャついてしまうのは、コーンスターチのような増粘剤の量が不足していたり、長時間加熱し過ぎてしまうことでそれらの成分が失われてしまうことが原因であり、これらの要因を避けることで生地の張りを保つことができる。また、いちごを細かく切りすぎることで水っぽくなることもあるため、それにも注意が必要である。それに加え、パイ生地の水っぽさを解消するためにクリームチーズを加えるというレシピも存在する。
ストロベリーパイとは、いちごをふんだんに用いて作るパイ菓子のことである。いちごのほかに、主に砂糖・パイ生地を用いて作るが、ゼラチンを使うこともある。またしばしばホイップクリームを添えて食されることもある。