セイヨウコウホネ
地下茎や葉、果実は食用とされることがある。地下茎はアルカロイドを含み、ときに民間薬に使われる。またホメオパシー信者の間では、セイヨウコウホネの成分を抽出したものが使用されることがある。
観賞用に栽培されることがある。
セイヨウコウホネの葉をモチーフにしたハート形のシンボルは seeblatt(英語版) とよばれ、オランダのフリースラント州の旗には7つの seeblatts (pompeblêden) が描かれている (図5)。またブリストル大聖堂やウェストミンスター修道院では天井にセイヨウコウホネの花を形どった浮き彫りが施されており、不淫を意味するモチーフと考えられている。