ホタテフライ
調理師の槙かおるは以下のような調理手順を紹介している。
材料のホタテガイに切れ目を入れる
小麦粉、卵、水を合わせた衣を付け、パン粉をまぶして冷蔵庫で休ませる
170°Cの油できつね色になるまで揚げる
醤油・ポン酢・マヨネーズなどで作ったソースをかけて食べる
料理研究家の小川聖子は日本テレビの『キユーピー3分クッキング』で以下のような調理手順を紹介している。
ホタテガイに塩コショウを振る
小麦粉、卵、パン粉を順に付け、手で軽く押さえて落ち着かせる
180°Cの油できつね色になるまで揚げる
マヨネーズ・味噌などで作ったソースをかけて食べる