バルデペーニャス
この修道院は、同じ時期に建てられたマドリードの王立エンカルナション修道院のファサードと非常によく似ている。
1575年、フェリペ2世はバルデペーニャスを、初代サンタ・クルス侯爵アルバロ・デ・バサンへ売却した。この時からバルデペーニャスは騎士団の手から離れた。侯爵は邸宅を広場近くに建てたが、現在は何の痕跡も残っていない。
スペイン独立戦争中の1808年6月6日、アンダルシアへ向けて進軍していたフランス軍は、バルデペーニャスを通過しようとした時に民衆の群れに襲撃された(バルデペーニャス暴動es)。周辺の村からも人々が集まり、中には女子供すら混じってフランス軍に襲い掛かったのである。バルデペーニャスの町は放火され一部が燃えた。フランス軍がバルデペーニャス通過に手間取ったことで、その後のバイレンの戦いでのスペイン勝利につながった。戦後、フェルナンド7世は町に『非常に英雄的な』(Muy Heroica)という称号を贈った。19世紀はその後カルリスタ戦争に巻き込まれるなど不安定な時期を過ごしたが、後半から20世紀前半にかけては鉄道の到来、電化、水道敷設が行われ人口が倍増した。1895年、バルデペーニャスは都市の地位を授けられた。
スペイン内戦と平行してこの繁栄は麻痺し、スペイン内陸部でよく見られたように、バルデペーニャスの産業(特に家族経営の農業やワイン生産)は衰退し始めた。多くのバルデペーニャス市民が他の大都市へ移住していった。
1980年代初頭から、バルデペーニャス産ワインが復活し、マドリードのバルや海外でも見られるようになった。