広島菜
主産地は中国山地から瀬戸内海に流れる太田川流域(現在の広島市安佐北区・安佐南区)の旧佐東町・旧高陽町・旧安古市や広島市北部などで、品種・系統及び栽培の改良を重ねながら栽培されている。
中でも太田川の中州にある安佐南区の川内・中筋地区(アストラムラインの中筋駅が近い)は、肥沃で水はけもよいことから、古くから広島菜が栽培されてきた。同地区では、戦争で男手を失った女性たちが地域を盛り上げようと生産に力を入れ、一大産地となったといわれる。
近年では栽培も広島市以外にも広がっているとされる。
育て方は、直まきして間引きしながら育てていく。広島菜は春まきと秋まきが可能で、水はけのよい畑に筋まきする。生長に合わせ、葉が重ならないように間引きを行い、生長が悪いときは草丈10センチメートルくらいの小さなうちに、追肥を行う。草丈が25 - 30センチメートルになったころが収穫時期で、株元を切って収穫する。