北海道の蕎麦一覧
幌加内そば(幌加内町) - (地域団体商標)同町の独自品種「ほろみのり」を開発し町内全域で生産。生産量全国第1位。町では1990年代からブランド化を進めた結果、全国区の知名度を得ている。ソバ収穫時期に行われる「幌加内そば祭」は国内最大規模の蕎麦の祭典。
幌加内そば - (登録商標)網走市の民間会社の商標。
江丹別そば(旭川市郊外) - 旭川市西部の山間地域で主に生産される。
匠そば、北厳そば(音威子府村) -音威子府村で生産されるソバ。音威子府で生産された玄蕎麦は、本州の実需へ高級蕎麦として供給されている。
音威子府そば(音威子府村) - 一般には同村の畠山製麺が製造する蕎麦麺をさす(1926年開業、2022年8月末で製造終了)。製麺時にかん水を入れた特殊なそばで、ソバの実の外殻をそのまま使ったことも相まって黒いそばになる。茹で上がりは茶色がかったダークグレー。独特の風味と強いコシがある。ただ、かん水を用いるためそば湯を提供することには向かない。しかし、この蕎麦麺には音威子府産のソバが使われているわけではない。同社の登録商標は「音威子府名代きそば」である。ちなみに同村でもソバの栽培は行われている。