ミブナ
現在でもほとんどが京阪神で栽培されている。直まき栽培では、8月下旬から10月上旬に種をまき、間引きしながら育て、12月から4月上旬にかけて収穫する。京都付近では秋に苗床に播種し、晩秋に畑で定植して管理する。耐寒性が強い。肥料を好む性質のため、堆肥を多くすき込んだ畑で育て、ぼかし肥や鶏糞などで追肥する。大株になるので、使う分だけ外葉を収穫してもよい。他のアブラナ科作物と同様に連作障害を受けやすく、輪作年限は1 - 2年とされる。
種まき前に、畑は高さ5 - 10 cmの畝を立てておき、畝の中央に1 - 2 cm間隔で種を筋まきする。本葉が2 - 3枚ころに、株間4 - 5 cmになるように間引きし、さらに生長を見ながら間引きして、最終的には株間30 cmにする。草丈が7 - 8 cmくらいになったら、畝間に追肥を行い、除草を兼ねて中耕する。12月になって草丈が25 cm以上に生長して大きくなったものから、株を抜くか、使う分だけ切り取って収穫する。霜が降りるようになったら、トンネルをかけて防霜し、3月下旬までに収穫する。春になると薹(とう)が立ち、開花する。交雑に注意すれば、種とりもできる。