フタバガキ科
樹形は種や環境によって左右されるが真っ直ぐな明瞭な主幹を持ち、樹冠は丸くなるものが多い。樹高は20 m未満の種もあるが、多くは40 mから場合によっては60 mに達する。フタバガキ科の葉は光にかざしたときに葉脈が明確に見える「異圧葉」という葉を付ける。これは柵状組織の間に透明な部分があることで、葉の全体に水を行きわたらせる能力と光の透過性に優れ効率的な光合成に寄与しているのではと考えられている。
果実は2枚、3枚もしくは5枚の葉と一緒に落ちてくるもので、羽根突き遊びの羽根によく似ている。果実に付いている葉は風を受けて種子の分散にいくらか役に立っているといわれているが、無風条件下では親木からせいぜい40 mという結果もある。種子自体には翼を持たず葉と一緒に落下するという植物にはほかにニレ科のケヤキ属などが知られているが、フタバガキ科とは葉の落ち方が異なる。
花の突起には時計回りに渦を描くようなものと反時計回りのものがあり、分類にも活用されていたが、近年の分子生物学的な手法では突起の向きによる分類は否定されている。
フタバガキ科の樹形の例
葉脈が目立つ Dipterocarpus bourdillonii 苗木の葉
時計回りに渦を描く Hopea ponga の花
羽を持つ果実 Vatica chinensis
Hopea ponga の果実
フタバガキ科の樹脂はダンマル樹脂(ダンマーと綴られることもある。英: dammar gum)といい、特にサラノキ属(Shorea)やホペア属(Hopea)で採取される。油絵を描くときに使うほか、インドネシアやマレーシアでの伝統的な染物であるバティック(batik)ではこの樹脂を生地に塗ってから染料に漬けることで、樹脂を塗られた部分だけ染料を弾き模様が描かれる。このような技法をろうけつ染め(英: Resist dyeing)などと呼ぶ。
フタバガキ科から得られるダンマル樹脂の結晶
バティックを製作する女性
染料をしみこませたくない場所にダンマル樹脂を垂らす
種子を乾燥させた後油を搾り、調理油やココアバター(カカオバター)の代替品として製菓原料などに使うことがある。特にサラノキ属(Shorea)の一部の種から取れるものが有名で、ボルネオではテンカワン (tenkawang) やイリッペナッツ(illipe nut)と呼ばれている。なお、イリッペナッツといった場合は同じく油脂を取るアカテツ科の樹木を指す場合もあるという。
加工のために種子の羽根を取っているところ
種子を並べ下から炎で加熱し乾燥させる。天日干しで作る方法もあるという
加熱乾燥させたフタバガキ科の種子
Dipterocarpus indicus Bedd. ブラックダマール(英: black dammar)- インド南西部にのみ自生。 Dipterocarpus intricatus Dyer ヒエンクラート(タイ語: เหียงกราด)- インドシナに自生。 Dipterocarpus lowii Hook.f. クルインバトゥ(インドネシア語: keruing batu) - マレー群島区系西部に自生。 Dipterocarpus obtusifolius Teijsm. ex Miq. ヒエン(タイ語: เหียง)- インドシナからマレー半島(プルリス州)にかけて自生。 Dipterocarpus retusus Blume(シノニム: D. trinervis Blume ディプテロカルプス・トリネリビス)- アッサムから中国(雲南省西部および南東部)にかけて、またインドシナから小スンダ列島にかけて自生。 Dipterocarpus tuberculatus Roxb. イン(ビルマ語: အင်)- バングラデシュからインドシナにかけて自生。 Dipterocarpus validus Blume(シノニム: D. warburghii Brandis)ハガカック(フィリピン名: hagakhak) - ボルネオ北部および東部からフィリピンにかけて自生。 Dipterocarpus zeylanicus Thwaites ホラ(シンハラ語: හොර)- スリランカ固有種。
カンインビュ(Dipterocarpus alatus)の樹皮
カンインビュの種子