ガトーマジック
以下に作り方を例示する。
下準備を行う。 バターを溶かして粗熱を取る。 鶏卵は卵黄と卵白に分けておく。 ケーキ型にバターを塗る。 オーブンを予熱する。
ボウルに卵黄、砂糖、水を加えて撹拌する。
溶かしたバターをボウルに加え、混ぜ合わせる。
薄力粉と塩を合わせたものをボウルに入れて、混ぜる。
泡立てた卵白をボウルに加えて、軽く混ぜる。 ここで卵白を完全になじませると、焼きあがったときに層が別れなくなる。
型に生地を流し込み、オーブンで焼き上げる。 低温(摂氏150度)で焼く。
十分に冷やす。
フランス南西部(ガスコーニュ、ピレネー、ラングドック、コルビエール、ペリゴール、シャラント) の郷土料理ミヤス(フランス語版)をベースとしてクリステル・ユエ=ゴメス(Christelle Huet-Gomez)が考案し、2014年にレシピ本『Le gâteau magique』(2014年、ISBN 978-2501097406 )を刊行した。
焼き上がったガトーマジックを切ってみると、異なる3つの層から出来ていることが見て取れる。一番下の層は柔らかいフラン、真ん中の層はなめらかなカスタードクリーム、上の層は香ばしいスポンジケーキのような焼き上がりになっている。
1つのケーキなのに、3つのスイーツを味わうような「魔法にかけられた」ような感覚を覚えることから「魔法のケーキ」=「gâteau magique」と名付けられた。
上述のように出来上がりが3層になるケーキであり、従来ならば3種のケーキをそれぞれ作って重ね合わせるという手間のかかる調理法が想定されたが、下準備は必要なものの、家庭にあるような材料を使い、特別な技術も不要で、材料を泡立てて混ぜるだけという簡単な調理法で出来上がり、アレンジも幅広いことから、瞬く間に世界的な人気となった。