ハイダラーバーディー・ビリヤニ
ビリヤニの定番の付け合わせにはダヒ・チャツネ(英語版) やミルチィ・カ・サーラン(英語版)(青唐辛子のカレー)があり、ライタもよく添えられる。一般的な副菜にはバガール・エ・バインガン(英語版)(ナス料理)がある。玉ねぎやニンジン、キュウリ、そしてくし形に切ったレモンが入ったサラダもある。
ハイダラーバーディー・ビリヤニ(Hyderabadi biryani)、あるいはハイダラーバーディー・ドゥム・ビリヤニ(Hyderabadi dum biryani)はインドのハイダラーバード(ハイデラバード、以降都市名はこちらで表記する)由来のビリヤニのスタイルである。バスマティとヤギ肉にスパイスをふんだんに使って調理した料理で、独特の弱火によるドゥム・プクト(英語版)と呼ばれる調理法で作られている。ハイデラバードのニザームの食卓で生まれた料理であり、ハイデラバード料理(英語版)とムガール料理(英語版)の要素を組み合わせたものである。現在ではハイダラーバーディー・ビリヤニはハイデラバード料理を代表する一皿になっており、ビリヤニといえばハイデラバードと評される。