ソアン・パプディ
砂糖を煮溶かした飴を鉄板に流し、柔らかい内にドーナッツ状に引き伸ばして折り畳む事を繰り返し繊維状の層を作っていく。途中に乳脂肪や粉類を混ぜ、全てが固まりきる前にナッツ類を載せる。食べやすいサイズに切り分ければ完成。
飴を引き伸ばす作業は複数人で行われ、飴が固まるにつれかなりの力仕事になる。