セージ
セージ(英: Common Sage; 学名: Salvia officinalis)は、シソ科アキギリ属の多年草または常緑低木。別名はヤクヨウサルビア(薬用サルビア)。地中海沿岸原産。広義には、セージもサルビアもアキギリ属全般を指す。また、アキギリ属を、サルビア属ともよぶ。
単にセージという場合は、本種(英: Common Sage、学名 Salvia officinalis)のことをさすが、本来、英名のセージ(Sage)は、サルビア属全体のことをさすため、大変多くの種類がある。それらと区別するため、コモン・セージ、あるいは別名ガーデン・セージともよぶ。リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである。
香りが強く、品種や類似種を含めると、葉や花の色も豊富で観賞用としても利用される。葉は肉料理や魚の煮込み料理などに使われ、臭み消しや油っぽさを押さえるために利用される。
クラリーセージ (Salvia sclarea)
チェリーセージ (Salvia greggii)
パイナップルセージ (Salvia elegans)
フルーツセージ (Salvia dorisiana)
ペインテッドセージ (Salvia viridis)
ラベンダーセージ (Salvia indigo spirer)