イカフライ
加熱しすぎると身が固くなるため、2分程度ですばやく揚げる。また、破裂を避けるために皮を丁寧に剥くことが肝要である。隠し包丁を細かく十字状に入れることで、柔らかく歯で噛み切れるように仕上がる。
トルコ料理、ギリシア料理、イタリア料理やシーフードレストランでは主要な料理である。パセリやパルメザンチーズを添え、前菜として供される。ジャジキ (tzatziki) やトマトソースなどのソースをつけて食べることが多いが、ケチャップ、アイオリ (aioli) 、オリーブ・オイルが使われることや、あるいはなにもつけずそのまま食べられることもある。また、しばしばレモンの輪切りが添えられる。
中華料理ではさいの目切りにして衣をつけて揚げ、唐辛子と塩で味付けする。
冷凍食品としても販売されており、弁当のおかずに使われることも多い。