清澄白河フジマル醸造所
2013年(平成25年)、レストラン経営の藤丸智史が、地元・大阪市島之内に都市型ワイナリーを創業したのが始まり。ワインの醸造と販売を業務とした上で、「ワインの飲み手とワインのプロフェッショナルとをマッチングさせる仕事」そんな会社を目指している。2015年(平成27年)、東京都江東区の住宅街と町工場が混在するエリアにレストラン併設のワイナリーを創設した。元鉄工所だったというビルを改装し、1階が醸造所(750ml瓶で年2万本の生産を目指している)で、2階にはワインレストランとテイスティングルームを併設する。
醸造長の木水晶子は、大阪府はかつて生産量がトップクラスのブドウ産地だったことから、ワインショップの経営からスタートした。しかし、農家の高齢化などで耕作放棄するブドウ畑が増えてきて、そこで、自分たちで畑の手入れをしブドウ栽培に乗り出すことになった。2010年(平成22年)、大阪柏原の小さな畑からスタートしたら、徐々に近隣農家からの耕作依頼が増えていった。自家管理する畑が増えれば収穫量も増え醸造場所が必要になる、そこで2013年(平成25年)に大阪に自分たちのワイナリー「島之内フジマル醸造所」を設立した。
醸造所ができると近郊の農家だけでなく、東日本のブドウ産地からブドウの買い取り依頼が入るようになった。点在するブドウ産地から買いつけるとなると、どうしても物流の中心である東京に店舗がある方が良いとゆうことになった。そうしたことから2015年(平成27年)に、東京にワイナリー第2号店を設立することになった。原料のブドウは、山形県からデラウェア、山梨県からはメルローやシャルドネ、千葉県の巨峰、茨城県のマスカット・ベーリーAなどである。