フィールミョルク
北欧諸国ではフィールミョルクは一般的にヨーグルトのように朝食時や間食(mellanmål)のおやつ時にボウル状の器でスプーンを添えて出される。飲むこともできるが濃度の高い液状なので通常はスプーンで食べる。フィールミョルクは、朝食用のシリアル食品やミューズリーと共に、上に砕いたクリスプ・ブレッドを散らして食べられることもある。プレーンのフィールミョルクは幾分酸味があるので、多くの人は砂糖、ジャム、アップルソース、シナモン、ショウガ、果物やベリー類を入れて食べる。
製品としてのフィールミョルクは低温殺菌され、均質化(homogenised)、標準化された牛乳から作られる。家庭で作られるフィールミョルクはかなり昔(18世紀のフィールミョルクに似たもの話が書き物の記録としてあるが、おそらくバイキングやそれ以前からあったであろう)からあったが、スウェーデン市場で最初に日用食品として販売されたフィールミョルクは1931年にスウェーデンの酪農協同組合のアーラ(Arla)から発売されたものであった。この最初の市販のフィールミョルクは風味の付いていないプレーンなもので、3%の乳脂肪分を含んでいた。
現在のところ「フィール」や「フィールミョルク」という用語は英語では受け入れられていない。フィールやフィールミョルクは英語では「サワー・ミルク」(sour milk)、「サワード・ミルク」(soured milk) acidulated milk,、「ファーメンティッド・ミルク」(醗酵乳:fermented milk)や「カードルド・ミルク」(凝乳:curdled milk)と訳されている。これら全てがほぼ同義でフィールミョルクのことを表しており、その他のサワード/ファーメンティッド・ミルクとフィールミョルクを区別していない。フィールミョルクは「ビスカス・ファーメンティッド・ミルク」(粘性醗酵乳:viscous fermented milk)、「ビスカス・メソフィリック・ファーメンティッド・ミルク」(粘性中温性醗酵乳:viscous mesophilic fermented milk)と表されることもあり、誤って「ジャンケット」(junket)と訳されることもある。更には英語で記された製パンの記事ではフィールミョルクが必要な場合に醗酵バターミルクで代用できることからスウェーデン語の「フィールミョルク」という言葉が醗酵バターミルクを指す言葉として使われていることがあり、同じように「filmjolk」を誤って又は英語風に「fil mjölk」、や「fil mjolk」と記しているものがある が、両者は同じものではない。