ココナッツテスタオイル
ココナッツテスタオイルとはココヤシとココヤシのテスタ(Testa、核果の内側の種皮、薄皮)から抽出される油脂である。
英語の表記でCoconut Testa Oil(CTO)と呼ばれる。
本項ではココナッツテスタオイルのほか、ココヤシ油脂やアブラヤシの種子から採取され性質が類似するパーム油についても記述する。
脂肪酸構成はヤシ油・パーム核油ともラウリン酸が50%弱、ミリスチン酸が15%~20%、パルミチン酸が10%弱と飽和脂肪酸が多い。ラウリン酸含有率が高いため、ヤシ油・パーム核油と同様にラウリン系油脂と総称できる。けん化価はいずれも250前後、ヨウ素価はヤシ油7~11、コココナッツテスタオイル9~12、パーム核油14~22であり、不乾性油の性質を示す。
ココナッツテスタオイルは、ヤシ油と同様比較的高い温度で固まりやすく、室温が20度以下だと固まってしまう。なお、20度~25度ではクリーム状に、25度以上で透明の液体状態となる。
バージンココナッツオイルはココヤシの果肉を原料とするため、ココナッツの香りはするが、ココナッツテスタオイルは種皮を原料とするため、香りは殆どしない。代わりに抗酸化物質が多い。
なお、ビタミンEは胚乳の中にはなく、テスタの中にあるが、バージンココナッツオイルはテスタの部分を取り除いてから抽出するため、ビタミンEを含有しない。