小城羊羹
小城市での羊羹製造は諸説あるが、1872年(明治5年)ごろに小城市内で会席業を営んでいた森永惣吉(1845年~1910年)が大阪虎屋の手代から手ほどきを受けた小豆の煮方をヒントに、試行錯誤を重ねて羊羹製造に至ったのが最初とする説があり、小城市役所や羊羹資料館などではこの説を取って紹介している。
惣吉は従来の紅い羊羹を「桜羊羹」の名称で製造・販売するのに加え、1898年(明治31年)に白羊羹を、翌年には茶羊羹を新たに考案した。また、1894年~1895年の日清戦争では軍隊の酒保で扱う甘味品としても採用された。この時遠く大陸の前線まで送られても、他の商品の様に品質の劣化がなかったことで小城の羊羹の名声が更に高まり需要も増加。小城町内に4、5軒だった羊羹業者も徐々に増加し、1914年(大正3年)には製造戸数29戸、生産量27万斤(約162トン)、生産額51,000円を数え、同年8月に「小城羊羹製造同業組合」が結成されている。
2017年現在、小城羊羹協同組合には25社が加盟し、内小城市内が19社(旧小城町16社、旧三日月町3社)、唐津市3社(旧唐津市2社、旧相知町1社)、佐賀市・鹿島市・白石町各1社となっている。
村岡総本舗
増田羊羹本舗
村岡屋
八頭司伝吉本舗