次亜塩素酸水
0.2%以下の塩化ナトリウム水溶液を、隔膜がある電解槽(二室型または三室型)で電気分解し、陽極側から生成する。または陽極側から得られる水溶液に陰極側から得られる水溶液を加えて生成する。
10〜80ppmの有効塩素濃度を持つ酸性電解水が、2002年食品添加物(殺菌料)に指定された(2012年改訂)際に付けられた名称である。
食品添加物として認可された次亜塩素酸水以外に、商品名の次亜塩素酸水として流通する製品には、以下の化合物水溶液などを原料とした製品がある。
次亜塩素酸ナトリウム水溶液
次亜塩素酸カルシウム水溶液
ジクロロイソシアヌル酸ナトリウム水溶液
トリクロロイソシアヌル酸水溶液
これらについては食品添加物として認可された次亜塩素酸水とは製造方法、並びに成分等が異なるため、原材料に使用される化学成分の安全データを確認することが望ましい。