ジョアキーノ・ロッシーニ
晩年のロッシーニがパリで毎週土曜日に開催していたサロンは、提供される晩餐が豪勢だったことでも知られる。
ロッシーニ自身が考案した料理のレシピも残されている。
また、晩年の小品集『老いの過ち』には「やれやれ!グリーンピース」、「ロマンティックなひき肉」といったような料理や食材の名前を冠したタイトルの作品もある。
ロッシーニ自身が考案した料理ではなくとも、フォアグラやトリュフをふんだんに使用した料理には「ロッシーニ風」「ロッシーニスタイル」と名付けられることがある。
カネロニのロッシーニ風(Cannelloni alla Rossini) - 注入マカロニ ロッシーニ風(Maccheroni siringati alla Rossini)とも。フォアグラとトリュフのソースを銀製の注射器でカネロニやマカロニに注入した料理。
トゥルヌド・ロッシーニ - 牛ヒレ肉のロッシーニ風
ヴルーテ・ロッシーニ(Velouté Rossini) - ロッシーニ風クリームスープ。