橋本直樹 (農学者)
ビールの調熟 日本釀造協會雜誌 Vol.69 (1974) No.11 P.720-724, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.69.720
ビールの匂い 日本釀造協會雜誌 Vol.75 (1980) No.6 P.474-479, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.75.474
甦る古代エジプト・ビール 日本釀造協會雜誌 Vol.77 (1982) No.8 P.508-511, doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.77.508
21世紀のビールづくりを 日本醸造協会誌 Vol.88 (1993) No.2 P.89, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.88.89
日本におけるビール科学の進歩 日本醸造協会誌 Vol.92 (1997) No.7 P.499-508, doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.92.499
日本人の飲酒動態 日本醸造協会誌 Vol.105 (2010) No.8 p.492-499, doi:10.6013/jbrewsocjapan.105.492
「ビールと健康」 ニューフードインダストリー 52(2), 36-43, 2010-02, NAID 40016975439
『ビールのはなし. pt.2 』技報堂出版、1998.4
『レクチャーバイオテクノロジー 』培風館、2000.9
『食の健康科学』第一出版、2003.2, ISBN 4804111034
『見直せ日本の食料環境』養賢堂、2004.7 ISBN 4-8425-0365-3
『日本人の食育 』技報堂出版、2006.9 ISBN 4-7655-4449-4
『食品不安』日本放送出版協会、2007.4, ISBN 978-4-140-88218-4
『ビール・イノベーション 』朝日新聞出版、2009.7, ISBN 978-4-022-73288-0
『大人の食育百話』筑波書房、2011.2, ISBN 978-4-811-90379-8
『ビールがおいしくなる話』ウエッジ社、2015.7 ISBN 978-4-86310-146-3
『食卓の日本史』勉誠出版、2015.12 ISBN 978-4-585-23039-7
『食べることをどう考えるのか』筑波書房、2018.1 ISBN 978-4-8119-0524-2