カルメ・ルスカイェーダ
1952年 : スペイン・バルセロナ県サン・ポル・ダ・マールに生まれる
1988年 : サン・ポル・ダ・マールに「レストラン サンパウ」が開店
2004年 : 日本の東京都中央区日本橋に「レストラン サンパウ東京」が開店
2010年 : バルセロナの「MOメント」シェフ長に就任
2018年:サン・ポル・ダ・マールに「レストラン サンパウ」が閉店
2019年:「レストラン サンパウ東京」が東京都千代田区平河町に移転
1952年にバルセロナ県サン・ポル・ダ・マールで農業と商業を営む家に生まれた。家からは地中海を見下ろすことができ、畑では野菜を栽培し、納屋では豚を飼育していた。幼少期にはアーティスト(画家)になることを漠然と夢見ていた。実家は次第に商売の手を広げ、ルスカイェーダが成人する頃には食料品店「ルスカイェーダ」となっていた。高校卒業後には実家で働き始め、料理が得意でなかった母親に代わって家族のための料理を作った。実家では商品取引や豚肉の加工技術などを学んだが、ルスカイェーダに料理学校やレストランなどで修行した経験はない。
1975年には同郷で幼馴染のトニ・バラムと結婚。1976年には長男が、1982年には長女が生まれ、長男のラウルはルスカイェーダと同じく料理人となっている。サン・ポル・ダ・マールはバルセロナから鉄道で1時間ほどの距離にある小さな町であるが、バルセロナに住む富裕層が別荘を構える行楽地でもあり、舌の肥えた客が多くいた。夫妻は食料品店「ルスカイェーダ」を、高品質の野菜や果物、近くの農場で生産されるチーズやワイン、豚肉製品やフォアグラの瓶詰などを売る真のデリカテッセン販売店に変化させていき、ルスカイェーダがつくる惣菜料理は評判を得た。店の上階には200mほどのスペースがあり、下階で販売している惣菜料理が食べられるビストロに改装する計画を立てた。