チャコリ
バスク地方では中世からワインが生産されていた。交通路が整備されて他地域のワインの入手が容易になると、バスク地方ではブドウ畑から牧草地への転換が進み、輸送手段の改善とともにチャコリの産出高は減少していった。19世紀半ばにかけてチャコリは消滅の危機に瀕しており、また、1980年代までのチャコリはスペイン・バスク、カンタブリア州、ブルゴス県のバリェ・デ・メナで飲まれる自家製ワインにすぎなかった。しかし、1989年以降にはスペイン・バスクのチャコリの3種類がスペイン国内のワイン法でDO(原産地呼称)認定を受け、その品質は向上し、生産地域は広がり、消費者への魅力は増している。1980年代以降の30年間にスペインのブドウ畑は35%減少したが、バスク地方では逆に50%増加した。