ラクトール
ラクトールは以下に示すような様々な化学反応に関与する。
酸化によるラクトンの形成
アルコールと反応しアセタールを形成 糖とアルコールあるいはその他の求核剤との反応によってグリコシドが形成される。
還元(脱酸素化)による環状エーテルの形成。