蟹江一太郎
1875年(明治8年)、愛知県知多郡名和村(現・東海市名和町)に農家の長男として出生。当時の名前は佐野市太郎。1893年(明治26年)18歳で蟹江家に婿入りしたが、近隣に蟹江市太郎という同姓同名の人物がいたため、名を一太郎に改名した。
1896年(明治29年)、名古屋にあった歩兵第6連隊に入隊し、3年間の兵役を務め上げた。除隊の折り上官の西山中尉より西洋野菜の栽培を勧められ、1899年(明治32年)にトマトなどの西洋野菜の栽培に着手。のちに、西洋野菜を販売するもトマトが全く売れず頭を悩ませたが、欧米では生より加工しソースとして使用することを知り、1903年(明治36年)にトマトソース(現在のトマトピューレ)の製造をはじめた。1906年(明治39年)には自宅敷地内に工場を建設し、本格的な生産を開始する。
1908年(明治41年)、トマトケチャップやウスターソースの製造を開始。1914年(大正3年)には、成田源太郎、蟹江友太郎との共同出資により愛知トマトソース製造合資会社(現・カゴメ)を設立した。その後、1923年(大正12年)に社長に就任し、1962年(昭和37年)に会長職についた。また、1928年(昭和3年)に村会議員、1939年(昭和14年)から1946年(昭和21年)にかけて愛知県議会議員なども務めた。
1964年(昭和39年)、勲五等双光旭日章叙勲受章。
1971年(昭和46年)12月20日に、96歳で逝去。同年、従五位を追贈されたほか、東海市の名誉市民となっている。
青林堂社長を務める蟹江幹彦は曾孫の一人。