おにぎり
弥生時代中期(紀元前1800年代) - おにぎり的特徴が無いわけではない既知で最古の遺物/能登半島にある眉丈山丘陵部で営まれていた集落(現・杉谷チャノバタケ遺跡)にて、粽状炭化米塊(※発見当時は『最古のおにぎり』と考えられた)の埋没層が形成された時期。
弥生時代後期後半(3世紀) - 相模平野の北金目台地で営まれていた集落(現・北金目塚越遺跡)にて、おにぎり状炭化米の埋没層の形成期。
古墳時代後期(5世紀後半- 6世紀後半) - 多摩丘陵に発する鶴見川水系・早渕川流域の拠点的集落(現存しない北川表の上遺跡)にて、大きなおにぎり状炭化米の埋没層の形成期。
養老5年(721年、奈良時代初期) - 握り飯という料理の初出記録/『常陸国風土記』の成立。「筑波郡」の条に「握飯」の記述あり。
平安時代 - 現代型の握り飯の直接の起源である「屯食(とんじき)」という食べ物があった。
鎌倉時代末期頃 - この頃からうるち米が使われるようになった。
室町時代 - 口承文芸として御伽草子『おむすびころりん』が成立したと考えられる。
元禄年間(1688-1704年間、江戸時代前期) - 海苔の養殖が普及したことで四角い板海苔が「浅草海苔」の名で江戸の市場に登場し、一説には、これを機に海苔巻きおにぎりが生まれたという(※昭和5年起源説と相剋)。
文化元年(1804年、江戸時代中期) - 小林一茶が俳諧集『文化句帖』を刊行。所収の句に「雲の峰立や野中の握飯」あり。
嘉永6年(1853年、幕末間近) - 『守貞謾稿』が編纂される。握り飯についての記述多数あり。ここには握り飯に海苔を巻くとは記載されておらず、海苔巻きおにぎり元禄起源説の反証的史料となっている。