名代富士そば
ダイタンホールディングス株式会社(グループ統括会社)
ダイタンフード株式会社
ダイタン企画株式会社
ダイタン食品株式会社
池袋ダイタンフード株式会社
ダイタンイート株式会社
ダイタンミール株式会社
ダイタンキッチン株式会社
ダイタンマルシェ株式会社
ダイタンディッシュ株式会社
上記のように、分社制度が取られている。これらは地域や事業内容による担当分けがあるのではなく、ダイタンホールディングスを除いて全て同一の事業内容(名代富士そばの店舗運営)を行っている。グループ各社は独立採算制で、同じ駅前で近接した店舗でも経営母体は異なる事例も多い。これは丹による、分社化によって競争意識を発生させるというポリシーに基づくものである。
従来これらのグループ企業は個別にオフィスを構えていたが、2015年にホールディングス社がオフィスを東京の代々木へ移転した際、グループ企業もオフィスを集約した。
2020年、荻窪を本拠とする老舗ラーメン店「春木屋」の経営権をダイタンフードが取得した。もともと春木屋の2代目店主が高齢になっており、事業継承の話が同社に持ち込まれたという。富士そば系列入り後は、フードコートへの出店・通販への進出など、従来とは異なる展開も行っており、2022年12月には「第12回お取り寄せラーメンオブ・ザ・イヤー」でラーメン大賞を受賞した。
立ち食いそば店に分類・認識されているが、2000年頃から順次店内を改装し、2011年(平成23年)時点で狭い3店舗を除く全店舗が椅子席を備えている。
2002年(平成14年)以降に新規開店や改装した店舗は、内装に石を利用した壁や小さな泉や竹を使った箱庭などを配置した日本庭園風情の装飾も見られる。