菜系
八大菜系ほど一般的ではないが、四大菜系とする説もある。
山東料理、江蘇料理、広東料理、四川料理
山東料理(魯菜) 済南料理 膠東料理 孔府料理
東北料理 遼寧料理(遼菜)
山西料理
河北料理
河南料理(豫菜)
江蘇料理(蘇菜) 南京料理(京蘇菜、金陵菜) 淮揚料理(zh:淮扬菜) 揚州料理 淮安料理 蘇錫料理 蘇州料理(蘇菜) 無錫料理(錫菜) 徐海料理
浙江料理(浙菜) 杭州料理(杭菜) 紹興料理 寧波料理(甬菜) 温州料理
安徽料理(徽菜) 沿江料理 沿淮料理 徽州料理
江西料理(贛菜)
福建料理(閩菜) 福州料理 閩南料理 閩西料理
広東料理(粤菜) 広州料理 潮州料理 客家料理(東江菜) 順徳料理 西広東料理 (粤西菜)
広西料理
湖北料理(鄂菜)
湖南料理(湘菜)
貴州料理(貴州菜)
四川料理(川菜) 重慶料理 成都料理
雲南料理(雲南菜)
菜系(さいけい)は中国語で料理の種類を意味する語。この項目では、中国における料理の一般的な区分法について解説する。