バイン
バイン(ベトナム語: Bánh)はベトナムにおける小麦粉や米粉から作った料理の総称。ざっくり翻訳すると「ケーキ」「パン」「餅」といったようなニュアンスになる。
調理法も蒸す、焼く、揚げるなど様々である。
「バイン○○」といったようにバインの後に材料名など説明的な語が付く。例えば、「バインミー」は「小麦粉のバイン」であり、パン(狭義にはフランスパン)であり、パンを用いたサンドイッチの名称となる。「バインセオ」の場合、「セオ」は「生地が熱い鉄板に触れたときにたてる音」であり、クレープや日本のお好み焼きにも似た粉物料理となる。
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