エゴマ
栽培期は4月下旬から8月上旬までの期間で、湿気を好む性質のため乾燥させないように育てる。発芽適温は23 - 25度とされる。シソとは交雑しやすいので、近くにシソを植えないようにする。
畑は定植する2 - 3週間ほど前に元肥として堆肥をすき込んでよく耕し、高さ10センチメートル (cm) ほどの畝をつくる。苗づくりのため、育苗箱などに種を筋まきし、双葉が重ならないように間引きながら育て、本葉が出たら良い苗だけを選んで育苗ポットに植え替える。本葉が4、5枚ごろになったら畑への植え替え時で、株間50 cmとって定植する。草丈が15 - 20 cmごろになったら、畝間を耕して根に空気を与えるようし、土寄せを行う。成育期間中の追肥は不要といわれている。追肥は特に必要ない。乾燥防止のため、株元に刈草などでマルチングをすると良い。葉が10 cmぐらいの大きさになったら収穫適期で、下の葉から1枚ずつ切り取って収穫する。
害虫に、ベニフキノメイガの幼虫による食害を受けることがある。
食用の葉