今川焼き
小麦粉、卵、砂糖を水で溶いた生地を鉄や銅製の円形に窪んだ焼き型へ流し込み、餡を包埋し、高さの低い円筒形ないしは分厚い円盤状に焼成したものである。同様の原料を用いて焼成されても形状が異なると様々な呼称があり、全国各地で同様な食品が作られている。固定や常設の店舗だけではなく神事や仏事に限らずいわゆる祭りの露天屋台で販売される場合も多く、日本人になじみ深い菓子である。
また、世界の日本人街がある都市などでも売られており、出来たての状態での販売のほか、冷凍食品としても流通している。
円盤状の丸い今川焼は後に楕円の小判型(大判型)も広がったが、平成になってから元の円盤状の物に回帰しても大判焼きと呼ぶ店もある。
七越(ななこし)焼き 七越まん - 富山県富山市
花見焼き - 埼玉県蕨市
ぱんじゅうやき
ひぎり焼 - 愛媛県松山市
びっくり饅頭 - 広島県呉市
ヒット焼き - 愛媛県新居浜市
ピーパン
ふうまん 夫婦饅頭 - 岡山県岡山市・倉敷市
蜂来饅頭
蜂楽饅頭 - 熊本県、鹿児島県、宮崎県、福岡県
ホームラン焼き
ホッペ焼き
満月焼き - 岐阜県関市
まんまる焼き - バンダイのキャンディトイ部から発売
三笠焼
めおとまんじゅう
望月
焼一番
焼き饅頭 - 福井県
やなぎ饅頭
横綱まんじゅう - 岡山県津山市
六法焼
JRA競馬場内で販売する「G1焼き」などイベントや祭り開催場所に関連する名称を用いる場合もある。
2021年頃に日本のインターネット上では「ベイクドモチョチョ」という呼称が生まれ、上記のように呼称が統一されていないことを皮肉り「ベイクドモチョチョ」を統一名称にしようというジョークも生まれている。
また国外でも、大韓民国では「オバントック」(obang-ttok)、台湾では日式輪餅・車輪餅・紅豆餅・太鼓饅頭・管仔粿(kóng-á-kóe)・大鼓餅・飛碟燒などの名称で販売されている。