志村屋です。
定食屋肥後・アルバイト。普段は椅子に座って漫画を読んでいるが、時々「猫の金玉!」「うんことうんちってどう違うんですか?」等と突拍子の無い事を言い、怒られる事もある。克広・春菜よりも料理が上手いため、定食屋肥後の赤字を無くそうと自らアルバイトを辞めることを提言したこともあるが、2人に止められている(2人は「恵里香ちゃんが辞めたら本当につぶれる」と言っている)。
志村と優香が寝室でフリートーク。前番組では二人で収録後のこぼれ話などをしていることが多かったが、当番組になってからは、志村イチ押しの珍しいグッズ・食材などを紹介するようになり、食材に関しては試食シーンなどが『志村通』で放送されていた健康レシピを紹介するトークコーナーを思わせるような内容で、両者のトークコーナーを合わせたような形式となったが、放送回数は少なく、2009年以降全く放送されなかった。
2008年7月2日の放送で本人役としてゲスト出演、デビュー曲「海雪」を熱唱。
その後はお客としてしむら屋に来店、レギュラーメンバーとのフリートークとなり、通常のコントとは違う構成であった。
作品内では出演者の芸名と役名はほぼ同じであると見て良い。
ただし、優香の場合はフルネームが「志村優香」、春菜の場合は「肥後春菜」となる。
実際は当番組開始前に、2008年3月25日放送『志村けんのだいじょうぶだぁ笑い一番!春一番!!SP』内にて、このコントの第一回目が放送されている。同スペシャルの前半、約1時間にわたり放送された志村と優香の結婚式のコントは、この「だんごのしむら屋」のストーリーの一部で、その三年後という設定で第一回目に繋げた。コントの最後に「下着泥棒騒動の巻」とサブタイトルが表示されていた(当番組で放送された作品については、サブタイトルは設定されなかった)。「だんごのしむら屋」としては唯一の全国ネットのプライムタイムでの放送であった。