オーストラリアワイン
シドニーを州都とするニューサウスウェールズ州はオーストラリア産ワイン発祥の地である。ハンター・ヴァレーの気候は亜熱帯であり、夏季の暑さや収穫期の長雨などが収穫量を不安定にしている。ブドウ栽培の適地とはいえず、南オーストラリア州にワイン産業の中心地の座を明け渡しているが、シドニーとの距離の近さが観光客や投資家を呼び込んでいる。2012年-13年にはオーストラリア第2位の31%に相当する39万キロリットルのワインがニューサウスウェールズ州で生産された。
ハンター・ヴァレー
伝統的なオーストラリアのワイン産地の中では最北端に位置する。オーストラリアでもっとも早くからブドウを栽培していた産地のひとつであり、1828年にブドウ栽培を始めた。年降水量は750mmとかなり多く、2/3が収穫期に集中している。19世紀末から20世紀初頭にかけて国内やイギリスの需要が酒精強化ワインに傾いた際にも、ハンター・ヴァレーはスティルワインを生産し続けた。この産地の象徴的な品種としてセミヨン種が知られているが、シラーズ種、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン種、ヴェルデーリョ(英語版)種なども栽培している。グレートディヴァイディング山脈を挟んでマッジーと向かい合っている。
オーストラリア産ワインの主要品種としては、シラーズ(シラー)種、カベルネ・ソーヴィニヨン種、メルロー種、シャルドネ種、ソーヴィニヨン・ブラン種、セミヨン種、リースリング種がある。樹の本数という点ではオーストラリア全体の約1/4がシラーズ種である。
これらヨーロッパブドウ種(Vitis vinifera)の品種は18世紀末から19世紀初頭にヨーロッパや南アフリカから導入された。オーストラリアに固有種は存在しないが、シエンナ(英語版)種やタランゴ(英語版)種などいくつかの品種はオーストラリア人ブドウ栽培家によって生み出されている。
オーストラリアの商業ワイン生産者は約130品種のブドウを使用してワインを生産している。