ホッケ
日本付近では茨城県、対馬海峡以北、黄海、ロシア沿海地方、オホーツク海、南樺太沿岸。東北地方から北海道周辺に分布する個体は分布域や産卵時期の違いから、4つの系群に分けられている。
鮮度低下が早いため、開いて干物などにするのが一般的である。鮮度のいいものはフライや煮付けにされたりと酒肴としても活用される。しかし、冷蔵や物流が発達した1980年代以降にはそういったイメージも薄まり、全国の一般家庭に並ぶ普通の食材となっている。
旋尾線虫 (Crassicauda giliakiana)やアニサキスなどが寄生しているために生食は行われないが、近年では冷凍技術の発達により−20°C以下で冷凍した刺身用フィレの流通も少ないながら行われている。