コーンウォール料理
南オーストラリア州の小規模醸造所であるCopper Coast Winesは、瓶内二次発酵する伝統的コーンウォールビールのスワンキービールを、隔年(奇数年)5月開催のコッパーコースト(英語版)地域のコーンウォール祭り、Kernewek Lowenderのために製造する。スワンキービール(Swanky Beer)という名前はコーンウォールの自家醸造ビールを指すと考えられる。19世紀に、多くのコーンウォール人鉱業従事者がコッパートライアングル(英語版)に移住してムーンタ(英語版)の銅鉱山で働いた。彼らはコーニッシュ・パスティやホームブルーイングの伝統をもたらした。自家醸造ビールは「スワンキービール」と呼ばれ、麦芽、ホップ、酵母、ブラウン・シュガー、ショウガ、レーズンおよび軟水の雨水で醸造する。これを瓶詰めして上端を紐で結び、出来上がるまで家の中で最も涼しい場所に保存する。このビールは、復活祭、ボンファイア・ナイト、クリスマスのような祝祭の機会に供される。
コーンウォールで醸造されるビールには多くの種類があり - シャープズ醸造所(英語版)、スキナーズ醸造所(英語版)、およびセント・オーステル醸造所(英語版)で製造される - スタウト、エールおよび他のスタイルのビールが含まれる。小規模のワイン、ミード、およびサイダー生産もしている。 Spingo(古英語で度数が強いビールを意味する)は、ヘルストン(英語版)のコイネージホール・ストリートにあるザ・ブルーアンカー・イン(The Blue Anchor Inn)のホテル内醸造所だけで醸造される一連のビールの総称である。サイダーは、伝統的に農場労働者向けに作られたが、コーンウォールはリンゴ栽培に特に適していない。トゥルーロ近郊のヒーリーズ・コーニッシュ・サイダー・ファーム(英語版)は工場で独自のシードル、ブランデー、および工場製の果実酒を醸造し販売している。現在、12のコーンウォールのサイダー生産者 (en) がある。
コーンウォールの湿潤な気候と比較的痩せた土壌のため、多くの作物が栽培に適していない。しかしながら、これらの条件は乳業に必要とされる豊かな牧草地には最適であり、コーンウォールのもうひとつの特産品であるクロテッドクリームをもたらした。材料として、コーニッシュ・ファッジやコーニッシュ・アイスクリームを含む様々な地域の名物で使われる。コーニッシュ・クロテッドクリームはEU法で保護されており、他の地域で生産できない。主な製造業者はスコリアー(英語版)にあるロダスである。クロテッドクリームはクリームティーの主要食材である。