ダイズ
醬油
もろみ
ケチャップマニス - インドネシアの醬油
味噌
納豆 豆豉(とうち) - 塩辛納豆様の物を乾燥させて作る中華食材。豆豉醤の材料にもなる。
テンペ - カビをつけて発酵させたインドネシアの食品。
ダイズから得られる大豆油は、パーム油に次ぐ代表的な食用油であり、大豆需要の87%を占めている。主要な生産国は、中国、アメリカ、ブラジル、アルゼンチンで、上位5カ国で8割を占める。日本では菜種油が好まれるため、大豆油の生産量は40万トン前後と菜種油の半分以下に留まる。 近年では環境配慮型の素材とされる大豆インキの原料としての需要も拡大している。
残渣の大豆粕は醤油の原料や家畜の飼料、大豆ミールとして粗タンパク質源に利用されていたが、最近は『ヘルシー』を売りにした小麦粉代替食品としても拡販が進んでいる。