煮魚
深鍋に魚と野菜を入れ、少量のワインで蒸し煮にしたもの。
魚がかぶるほどの煮汁で煮たもの。味付けは酒、味醂、砂糖、醤油で煮汁を作る。煮汁が少ないため落とし蓋をする。