冷蔵
JAS法では、10°C以下での保存と定められている。なお、これに対しチルドとは5°C以下、冷凍とはマイナス15°C以下である。
食品衛生法では冷蔵と冷凍が定められており、JAS法とほぼ同じだが、「非加熱食肉製品および特定加熱食肉製品のうち、水分活性が0.95以上のもの」については5°C以下での保存を冷蔵と定めている。
JISでは、冷蔵そのものに関する規定はないが、チルドは0°C付近、氷温はマイナス1°C付近、パーシャルはマイナス3°C付近の温度帯と定められている。冷蔵の温度は、チルドより上ということになる。