鰊粕
圧搾した重さ100kgはある粕玉は塊のままで数日間放置して表面を乾燥させ、数人がかりで干場に運ぶ。干場は数千枚の筵を敷けるほどの面積を必要とするが、北海道の西海岸、とりわけ渡島半島や積丹半島は断崖絶壁が直に海に落ち込む地勢であり、後背平地に恵まれなかった。そこで粕玉を数個に分割したうえ、海岸段丘上などに設けた干場まで運び揚げた。積丹町島武意海岸に設けられた小トンネルは、もともと鰊粕はじめニシン製品運搬の便宜を図って掘削されたものである。
干場に運んだ粕玉は刃渡り50cmはある巨大な包丁「玉切り包丁」で8等分に分割し、1片を筵一枚に乗せて木製の鍬、あるいは「えびり」「こまざらい」と呼ばれる木製の道具で細かく粉砕し、筵の上に撒く。一日に数回ほど反転させ、夜間は筵で覆うなどして数日間かけ乾燥させる。乾燥させたものは干場の一隅に長さ30m、高さ4,50cmの山にまとめ、筵を掛けてさらに1週間ほど乾燥させれば完成となる。
製品は鰊粕専用に編まれた20貫入りの俵に、棒で搗いて隙間を埋めつつ詰め、出荷品とする。
ニシン以外にサケやマス、イワシも同様の工程を経て肥料に加工された。魚を煮沸、圧搾、乾燥して製造される肥料は総称して〆粕(しめかす)と呼ばれる。