明星食品
このCMの撮影は近畿日本鉄道山田線明星駅で行われた)
青春という名のラーメン(縦型カップめん、後発のチャルメラカップシリーズ発売後に自然消滅したが、2000年に復刻版が期間限定商品として発売された) 純情コーン 胸さわぎチャーシュー 誘惑ベジタブル 勝手にミートボール 努力もち 知的なタコイカ 燃えろハンバーグ 翔んでるナゲット
味の一徹(ノンフライ袋めん、ノンフライどんぶり型カップめん。1989年1月発売) しょうゆ味(袋、カップ) とんこつ(袋のみ) バター風味コーンラーメン(カップのみ)
夜食亭シリーズ(どんぶり型カップめん、インスタントおよび生タイプ。生タイプはラーメンとうどんが混在)
龍翔(「夜食亭・生タイプラーメン」の後継商品。醤油味と味噌味が存在していた。しかしライバル商品の「日清ラ王」には勝てず密かに販売終了となった)
明星 焼きそば屋台(関東ローカル。1994年~1995年ごろまで発売)
元祖 一平ちゃん(袋めん。1994年〜1995年まで発売)
うまつゆラーメン(どんぶり型カップめん。「スーパーノンフライ製法」を採用)
みちのく味紀行(スーパーノンフライ製法のどんぶり型カップめん。東北限定。ラインアップは「秋田比内地鶏しょうゆラーメン」、「仙台辛味噌ラーメン」、「三陸海鮮塩ラーメン」の3品が存在していた。販売期間は2004年3月〜2007年2月まで)
ぶっちぬき焦がし醤油味(カップめん。
ニッポン放送『知ってる?24時。』発のオリジナル商品。2003年11月-2004年3月まで期間限定販売・発売された)
もちっ!とワンタン麺シリーズ(基本ラインアップは「しょうゆ(肉ワンタン)」「塩味(海老ワンタン)」「とんこつ(野菜ワンタン)」の3品であるが、他に東北・信越限定の「仙台辛味噌味(肉ワンタン)」も存在した)
ダイニングBeautyシリーズ(カップ春雨。「緑黄色野菜の酸辣湯」「五穀の参鶏湯」2種類)
コク旨春雨(焦がしネギ豚骨醤油、煎りごま濃厚豚骨)
十八番(おはこ)シリーズ(オープンプライス商品。100円ショップを中心に販売。評判屋シリーズの前身) 十八番(おはこ)中華そば(しょうゆ・みそ・しお。カップ) 十八番(おはこ)ソース焼そば(カップ) 十八番(おはこ)塩焼そば(カップ)
トップバリュ(イオングループ開発商品。ジャスコ、サティ、マックスバリュ、ミニストップ、ダイエー他で販売。受託製造) トップバリュ ヌードル(しょうゆ味、しお味、カレー味) トップバリュ きつねうどん(つゆの味付けは、利尻昆布だし使用の「関西風」と東日本向けの2種類) トップバリュ 天ぷらそば トップバリュ ソース焼きそば(レギュラーサイズのみ。過去には完全限定版として大盛りも存在)
お千代の秘密シリーズ 特製おあげ付きつねうどん とりわかめそば ちゃんぽんうどん
しょうゆ 塩 みそ コーンラーメン(※九州・山口・沖縄地区限定) 高菜ラーメン(※九州・山口・沖縄地区限定) にんにくラーメン(しょうゆとんこつ味)(※九州・山口・沖縄地区限定) チャルメラカップスペシャル(海老&エビワンタン麺 えび塩味) 宮崎辛麺
連結子会社 - 東日本明星株式会社、株式会社ユニ・スター、明星サプライサービス株式会社、明星U.S.A.,Inc.、シンガポール明星食品PTE.LTD.
持分法適用会社 - 信越明星株式会社、株式会社玄武
帰ってきたウルトラマン(ウルトラマンジャック)(チャルメラカップ)
バブルガムブラザーズ(龍翔)
三浦理恵子(ラーへの道)
本木雅弘(うまつゆラーメン)
大西結花(チャルメラ)、(のりラーメン)
松原千明(チャルメラ)
東原亜希(チャルメラ)
溝端淳平(一平ちゃんシリーズ)
柳楽優弥(一平ちゃん夜店の焼そば)
賀来賢人(一平ちゃん夜店の焼そば)
佐々木蔵之介(究麺シリーズ)
大橋のぞみ(チャルメラ)
柳原可奈子(チャルメラ)
三倉茉奈、三倉佳奈(究麺)
鈴木福(チャルメラ)
松嶋尚美(チャルメラ)
中川翔子(Quick1)
六角精児(低糖質麺シリーズ)
塚地武雅(ドランクドラゴン)(低糖質麺シリーズ)
小泉今日子(チャルメラ)
吉田日出子(チャルメラ)
広瀬すず(チャルメラ)※ただし2014年2月 - 2017年1月までは「一平ちゃん夜店の焼そば」のCMに出演していた。
関口メンディー(GENERATIONS from EXILE TRIBE)(一平ちゃん夜店の焼そば)
新川優愛(麺神)
秋山竜次(ロバート)(麵神)※「メガミ田フトシ」名義で出演
桜井ユキ(中華三昧)
など
(現在。一部終売になっているものもある)
明星チャルメラシリーズ(袋めん、カップ麺の各種存在。詳細は後述)
中華三昧シリーズ(袋めん。プレミア麺ブームを築いた。のちにカップ麺も発売。詳細は後述)
鉄板焼そば(旧名「鉄板焼そばじゃんぼ」。袋めん。従来はスパイシーな液体ソースを用いていたが、2006年に粉末ソースに変更。2008年4月に甘辛液体ソースに再変更)
一平ちゃん夜店の焼そばシリーズ(カップ焼そば。同社のカップめんとしての主力商品。一平ちゃんの“一平”は「平成で一番うまくなる様に願いを込め」からソース味【特製からしマヨネーズが添付、大盛りを含む】、塩味【ブラックペッパー入りマヨネーズが添付】、カレー味【カレー味マヨネーズが添付】、チャーシューだれ旨醤油味【七味マヨネーズが添付】、大辛【唐辛子入りのふりかけ添付】、わさび風味【わさびマヨネーズが添付】、ポテマヨ【マヨネーズが添付】、辛子明太子味【辛子明太子風味マヨネーズが添付】、瀬戸内レモン味【大盛りのみの販売、レモン風味マヨネーズが添付】、ショートケーキ味【バニラ風味マヨネーズが添付】、チョコソース【チョコソースが添付】ほか) チョコソース味は、古来より“甘じょっぱい”味わいに親しんできた日本人の特性に注目し、塩キャラメルや柿チョコなども参考とし、甘じょっぱい焼そばもありではないかという理由で開発された。
評判屋シリーズ(すべてオープンプライス。尤も、袋麺シリーズは事実上、チャルメラ袋麺シリーズの廉価版にあたる。