ワールド・セントラル・キッチン
2017年にプエルトリコで起きたハリケーン・マリアの発生による救援で、ホセ・アンドレスはリーダーとして頭角を現した。彼の援助提供はFEMA(アメリカ合衆国連邦緊急事態管理庁)と政府官僚から妨害を受け、「我々はとにかく料理を始めた」。彼は地元の料理人やヴォランティアの草の根運動を組織して、通信手段や食品調達を整備し、食事を提供できるようにした。アンドレスと彼が率いるワールド・セントラル・キッチン(WCK)はハリケーンの1か月後までに、200万食以上の食事を提供した。WCKはFEMAの短期契約を2つ受け、救世軍や赤十字よりも多くの食事を提供したにもかかわらず、長期間の支援申請は却下された。WCKは島に復興センターを立ち上げ、大気圧水生成装置(英語版)を主都サン・ファンの温室に設置して安全な飲料水を提供した。
プエルトリコでの取り組みが評価され、アンドレスはジェームズ・ビアード財団(英語版)により2018年の人道支援家に選ばれた。彼はこの経験をWe Fed an Island: The True Story of Rebuilding Puerto Rico, One Meal at a Time(日本語訳『島を救ったキッチン : シェフの災害支援日記inハリケーン被災地・プエルトリコ』)として出版した。