リゾット・アッラ・ミラネーゼ
リゾット・アッラ・ミラネーゼは、20世紀初頭から女性が執筆するようになった料理本にさまざまな形で掲載されていたが、これらの本には材料のリストが載っているだけで、分量や調理法は記されていなかった。1917年に国立調理人協会は、特に経済的で実用的なレシピを集め、各レシピに必要な分量を記載したCucia di guerra(『戦時下の料理』)を発行した。
伝統的な価値観への回帰が政権の基盤となっており、料理の腕前は若い花嫁にとって必要不可欠な持参品であった。このため、匿名の「カロリーナおばさん」が書いた書いた1936年のCucina pratica(『実用料理』)のようなレシピ本が出版された。