大和野菜
これらの記述から、10世紀終わりから11世紀初めには大和、奈良(南都は奈良の別称)がマクワウリの名産地として知られていたことが分かる。
『談山神社文書』351「甲寅御神領算用状」元和元年(1615年)6月29日に、「梵天瓜百之代」、「貳斗壱升 上様へ梵天瓜遣上数七十之代に渡す」と、梵天瓜の名が確認できる。「梵天瓜」の名が現れる最初の文献である。
1623年(元和9年)または1628年(寛永5年)に成立した安楽庵策伝の『醒睡笑』には、1322年(元亨2年)に朝廷に上程された虎関師錬の『元亨釈書』を逸話を元にして、「梵天瓜」という名前の由来が次のように記されている。延暦寺伝教大師の弟子、慈覚大師が天長10年(883年)40歳の頃、ひどい疲労のため目が見えなくなった。命の長くないことを悟り、比叡山の北谷の草庵に3年間籠って終末を待っていたところ、ある夜、夢に天人が現れ、霊薬だと言って瓜に似た物を与えられた。半分を食べたところその味は蜜のようであった。居合わせた人にこれは梵天王の妙薬であると告げられた。夢が覚めると、口の中に味が残っていた。その後、体調は回復して目も見えるようになった。残り半分を土に蒔いたところ、瓜が生ったので「梵天」と呼ぶようになった。
2005年(平成17年)10月5日認定
ナガイモ(学名:Dioscorea opposita Thunb. 英名:Chinese yam)の中のイチョウイモ群に分類され、奈良県内では耕土の深い山間の畑地で主に栽培される。
仏の手のような形をしたいもで、摺りおろしたときの粘りはナガイモよりは強いが、「大和いも」よりは少ない。
1709年(宝永7年)に刊行された貝原益軒の『大和本草』巻之五「菜蔬類」に「仏掌薯(つくねいも)」が記載され、「薯蕷」の一種であるとされている。
1712年(正徳2年)に刊行された寺島良安編纂『和漢三才図会』は巻第百二の「柔滑菜」で、栽培種のナガイモ群を「長芋」「家山薬」と呼んで「薯蕷」に分類し、根の特徴として、長さ30cm、周囲6~9cm、大きいもので重さ数斤(1斤は600g。ただし明治以後)で、表面は灰黄色、肉は白色で脆く粘りが少ないと述べている。自生のヤマノイモは「やまのいも」「野山薬」「自然生(じねんじょう)」と呼んで「薯蕷」に含め、指ほどの太さで、摺りおろして湯の中で煮ても散らばらず塊になると述べている。そして「仏掌薯(つくねいも)」を葉の形状からそれらの「薯蕷」とは別種とし、さらに「薯蕷(ながいも)」と「仏掌薯」を合わせて「山の芋」と呼ぶなど本草学でも呼び方が混乱していると記されている。
奈良市狭川地区で生産されるずいき。えぐみの少ない赤茎の唐芋系のサトイモの芋茎を草丈の低いうちから軟化栽培したもの。高級料亭で和え物などに利用される。
2005年(平成17年)10月5日認定