含蜜糖
さとうきび等の原料を圧縮搾汁する。
石灰で中和させたうえ、洗浄する。
結晶化させる。近年では真空濃縮をしたうえで結晶化させるようになった。
仕上げに色と香りを付けるために平鍋で加熱する。