金龍 (山形県)
2018年11月、酒田の隣町にあたる鳥海山の伏流水が豊富な遊佐町吉出地区に遊佐蒸溜所を新設した(敷地約4,550m(内蒸溜所面積約620m))。製造に必要なポットスチルはスコットランド(フォーサイス社)に発注し、5つある発酵槽は、カナダ産のダグラスファー(ベイマツ)を使用。また製法や熟成法もスコットランドの方式を採用し、「シングルモルト」のみに絞った製造を行う。蒸溜所の施設は大量生産が行えるほど広くはないが、その代わりに質の高いウイスキーの製造を目指している。同月から稼働し、2022年(令和4年)2月、製造した「ファーストエディション2022」の約8500本が国内外で発売される。県内では1500本ほどが出回る予定。
焼酎専門メーカーがウイスキー事業を始めた背景に、人口減少に伴い市場が縮小することへの懸念が挙げられている。これまで金龍の売り上げの95%が県内で占めており、焼酎に次ぐ経営の柱を作ることを考えた際に、ハイボールのブームや高級ウイスキーの支持によるウイスキー市場の拡大に金龍は着目した。海外で日本産ウイスキーの評価が高まっていることや、人口世界一の中国などの需要増で世界的にウイスキーが不足しているという状況から市場の拡大を見込み、全国、海外販売も視野に入れ踏み込んだという。