水尾
京都市右京区の北西部にあり、信仰の対象として有名な愛宕山(924m)の南麓にある。北東側には愛宕山、西側には牛松山(636m)などがあり、四方向を山に囲まれる山間狭隘の集落である。北側は右京区嵯峨越畑・嵯峨樒原(宕陰地区)、西側と南側は亀岡市保津町と接している。愛宕山西麓を源流とする水尾川が集落西側の谷を流れており、水尾川は京都府道50号京都日吉美山線に沿って南進した後にJR山陰本線保津峡駅付近で保津川(桂川)に合流する。府道50号沿いの標高は257mであり、集落の北端(民家)と南端(水田)で約100mの標高差がある。
周辺には樒(しきみ)が繁茂していたことから、水尾村と北側の原村を合わせて樒原と呼ばれた。原村は右京区の一部となった1931年(昭和6年)以後は町名に「樒原」が用いられている。1582年(天正10年)、明智光秀は本能寺の変の6日前に亀岡の亀山城から水尾を訪れ、愛宕山の愛宕権現に参拝してから京に向かった。明暦4年(1658年)頃の村は上町・下町・西町・辻町の4町に分かれていて村高は95石であり、村高は宝永年間(1704年-1710年)に110石に改められた。近世には丹波国と山城国を結ぶ道がふたつしかなく、老ノ坂峠(現在の国道9号の経路)越えと水尾越えの二者択一を迫られた。このため水尾は繁栄し、人口が1,000人に近い時代もあったとされるが、延宝7年(1679年)と天保6年(1835年)に大火があり、延宝の大火では85戸中82戸が、天保の大火では20戸が焼失した。『嵯峨誌』によれば明暦4年(1658年)の戸数は77、明和2年(1765年)は72、天保6年(1835年)は55であり、『京都府地誌』によれば明治10年代の戸数は49だった。
水尾は柚子栽培発祥の地ともいわれ、14世紀初頭に在位した花園天皇が水尾の地に柚子を植えたとされている。江戸時代にはすでに産地として知られていたが、昭和40年代には改めて「柚子の里」として知られるようになった。水尾産の柚子は高級食材として定着しているが、高齢化や過疎化などで生産者が不足し、近年は出荷量が減少している。水尾の柚子は実生の樹から収穫され、温暖な地域で栽培された柚子よりも香りが強いとされる。4月頃に白色の花が咲き、冬期に収穫した柚子の実は柚子茶、菓子、柚子味噌など様々な加工食品の材料に使用されている。水尾には冬期に柚子風呂(柚子湯)と鶏鍋(水炊き・鶏すき)を楽しめる料理屋が9軒あり、柚子風呂には10月中旬から4月頃まで入浴可能である。なお、柚子風呂の起源は聖武天皇が冬至に行なったこととされており、水尾にゆかりのある清和天皇も柚子風呂を好んだとされている。