琉球菓子
いずれも現存する琉球菓子を以下に挙げる。
ちんすこう:19世紀に新垣淑規が考案した、中国菓子の蒸しカステラを焼き固めたものが原型となっているクッキーのような焼き菓子。
千寿糕(せんじゅこう):ピーナッツバターやオレンジを餡に混ぜ、ラード入りのパイ生地で包んで焼いた菓子。
闘鶏餃(たうちーちゃお):胡麻餡をラード入りのパイ生地で半円形に包み、ひだをつけて揚げた菓子。
鶏卵糕(ちいるんこう):鶏卵と小麦粉、砂糖の生地に桔餅とピーナッツを加えて蒸した菓子
花ぼうる:ポルトガルの菓子がルーツとされるクッキーのような焼き菓子。法事や婚礼、薩摩藩の役人への暑気見舞いなどとして用いられた。
くんぺん:光餅、薫餅と漢字で表記されるゴマとピーナッツバター餡の入った焼き菓子。冊封使の接待や法事に用いられた。
冬瓜漬(とうがづけ):一口大の冬瓜を砂糖で煮詰めた菓子で、およそ300年前に福建から伝わったという。
ちんすこう
闘鶏餃
花ぼうる(左)
くんぺん