盗賊 (オペレッタ)
ファルサカッパが立ち去ると、フラゴレットとフィオレッラが恋人同士の召使の恰好で現れ、部屋の準備ができたと言う。王女が二人の関係を聞くと、二人は愛し合っているんだと言い、仲良く〈クプレ〉「なぜ私たちが愛するのかって」(Pourquoi l’on aime ?)を歌う。愛の無い結婚を強いられている王女は二人を羨ましく思いつつも二人にプレゼントをする。ファルサカッパはスペイン人一行を部屋に案内すると、一行が寝静まったら服を盗んで、縛り上げようと盗賊たちに言う。その時、地下から銃騎兵隊のラッパの音が聞こえてくる。さらに、ホテルの主人ピポの「ファルサカッパだ、助けてくれ!」という叫び声が聞こえるので、スペイン人一行が全員外に出てくる。カンポタッソ男爵がバルコニーから「その男は盗賊の首領ファルサカッパだ」と大声で叫ぶ。すると、ファルサカッパは居直って「我こそは大盗賊のファルサカッパだ」と名乗り、他の盗賊も正体を明かす。カンポタッソ男爵は急いで地下から護衛の銃騎兵たちを呼び出すが、彼らはワインを飲み過ぎて、全員へべれけの状態になっている。そして、まともな戦いにはならず、盗賊たちとふざけ出す始末。盗賊たちはスペイン人一行に銃口を向け、皆を黙らせるのだった。
その他(合唱):盗賊、銃騎兵隊、農民、料理人、役人、グラナダの貴族や貴婦人、小姓、ホテルの従業員