プラントベース
国内で最も飲まれている乳飲料はやはり、学校給食でも提供されている牛乳(動物性由来)といえるが、昔から販売されている豆乳に加え、アーモンドミルク、オーツミルク、ココナッツミルク、ライスミルクが植物性由来の乳飲料として市場に出回っている。
豆乳を製造しているキッコーマンの商品ラインアップを例に説明するとバナナ、いちご、マンゴー、メロン、白桃といったくだもの味の豆乳、アーモンド、マカダミアナッツ、ピスタチオといったナッツ味の豆乳、ブラックチョコ、ティラミス、どら焼き、チョコミント、プリンといったお菓子味の豆乳など多岐にわたりさまざまなバリエーションがあり、消費者にとっては魅力的な選択肢が豊富に用意されているため“代替”乳飲料という認識を持たないまま、おいしいから・味が好きだからという理由で購入する人たちも少なくない。
牛乳不使用、豆乳などの植物性原材料を使用した代替ヨーグルト、代替チーズ、代替バター、代替クリーム、代替アイスクリームなどが、代替乳製品に該当する。
ヨーグルト
豆乳ヨーグルト、植物性ヨーグルトといった名称で普及している。ポッカサッポロからは『SOYBIO(ソイビオ)豆乳ヨーグルト』や、『ソヤファーム 豆乳で作ったヨーグルト』シリーズが発売されている。
豆乳ヨーグルトのほか、お米と水、乳酸菌から作られたお米ヨーグルト、アーモンドミルクヨーグルト、ココナッツミルクヨーグルトがさまざまなメーカーから発売されている。
チーズ
植物性チーズ、アナログチーズ、イミテーションチーズ、人工チーズとも呼ばれるもので、J-オイルミルズからは『Violife』というブランドにて、ココナッツオイルを用いた植物生まれのチーズ(スライス・シュレッド・クリーミィ)が発売されている。
バター
前出のJ-オイルミルズからは代替チーズと同一のブランド『Violife』よりそら豆とその他の素材、ココナッツオイルなどの植物油脂を合わせたプラントベースバターが製造・販売されている。
クリーム
通常は生クリームがないときに牛乳、バター、コーヒーフレッシュ、ゼラチン、水切りヨーグルトなどで作った代用品を代替クリームと呼ぶことが多いようであるが、ここでは牛乳の代わりに豆乳を用いたホイップクリームを指す。
アイスクリーム
プラントベースアイスクリーム、代替アイスクリームともいえるが、比較的ヴィーガンアイスという名称で浸透し、親しまれている。既に大手メーカーから商品化されているほか、ウィーガンアイスを専門に取り扱っているお店もあり、通信販売で取り寄せる、実店舗でイートイン、テイクアウトもでき、気軽に楽しめるようになった。
昔からなかなか手に入りにくい高級魚料理を比較的手に入りやすい安価な魚介類で代用し供する文化があった。その際にその材料を主に代用魚、代替魚とも呼んでいたこと、また今でもそうだということを最初に説明しておく。そのためかネット上ではプラントベースシーフード、代替シーフード、代替ツナ、代替+魚名、プラントベース+魚名、ウィーガン刺身などバラエティ豊かな名称で表記されている。
あづまフーズ株式会社は次世代シーフードというキャッチコピーで、こんにゃく粉ほかを原材料としてサーモン、マグロ、イカを再現した『まるで魚シリーズ』を販売している。
また、2022年6月4日よりアメリカのアリサンオーガニックセンターの日本法人アリサン有限会社が大豆加工品や菜種油、小麦グルテンなどを原材料として用いたOmniFoods社の『OMNIツナ』を国内販売開始した。
ヴィーガンスタートアップ企業の株式会社ブイクックがヴィーガン食の冷凍惣菜を定期宅配するサービス『ブイクックデリ』を展開している。
6食セットで4週間毎、2週間毎、毎週と頻度を選べるほか、お試しプラン(単発購入)も可能となっている。