金澤寛明
専門は医学であり、特に解剖学や組織学を中心に研究を進めている。その中でも、形態学的な見地から味蕾の超微形態を研究しており、細胞型や味覚受容と口腔内の環境との関連について明らかにしようとしている。
味蕾や味覚といった研究分野については「味覚の形態学研究は、いや味覚の研究自体まだまだ、分からないことだらけ」と指摘している。そのうえで、冗談めかして「『味蕾には未来がある。』という言葉にだまされて始めた研究だが、なかなか未来が見えない」と語っている。また、ヘーニックらが提唱しエドウィン・ボーリングによって広く紹介された「味覚分布地図」について、「舌の上で、甘味は前の方、苦みは奥の方がよく感じるといった、味覚の分布地図を色々な教科書や本でみかけるが、あれは100年以上前の研究の孫引きで、最近の味を含ませた小さなディスクによる検査では、舌表面の場所による味の感じ方の違いは無いという結果がでている」と指摘している。
また、ジェーン・ダ・バーグの著書を翻訳するなど、幾つかの学術書や専門書などを訳している。
島本佳寿広編『基礎からの臨床医学――放射線診療に携わる人のために』名古屋大学出版会、2005年。ISBN 9784815805111