たぬき (麺類)
語源には諸説ある。蕎麦や饂飩の「たぬき」が表す料理は地方によって異なる料理を示す事もありそれぞれ異なる説もある。
天かすを入れたものをたぬきと称する事に関する説 タネ抜きの転訛であるとする説 天ぷらの「タネ」を入れない(タネを抜いた)揚げ物の「タネヌキ」であり、そば屋で「ぬき」を頼むと天ぷらそばのそば抜き(そばつゆに天ぷらだけが入っている)が出てくるのと同様で、「タネ抜き」を語源に「たぬき」とした説。 きつねそば・きつねうどんに比べてかけ汁の色合いが濃く濃厚な味付けであることに由来するとみる説。 世田谷区砧(キヌタ)家で始めたキヌタソバがその始まりだという説があり、「きぬた」を逆さに読んだ。 天かすの印象が腹を膨らませた「たぬき」の様子を連想させることに由来するという説。
油揚げを入れたそばの語源に関する説 うどんの麺の白に対して、そばの麺の黒を「たぬき」に例えたとする説。 関西においては、そばよりうどんが一般的に好まれているとされる事を元にして「うどんからそばに化けた」事から「たぬき」と呼ばれるようになったという説。 関東において、江戸後期のある店でイカのかき揚げの衣に対して具が小さいものが出され、それがたぬきに化かされた感じがすることから「たぬき」と呼ばれるようになったという説
この地域では「ハイカラうどん」という名で売り出している店もある。なお、「はいから」はいわゆる「きつねうどん」の別称でもある。
大黒食品工業の「たぬきうどん」は揚げ玉入りである。また、「たぬきそば」はのり天入りである。
エースコックの「京都たぬきうどん」は「餡かけ」のうどんである。
東洋水産の「マルちゃん緑のたぬき天そば」は、小エビの天ぷら(揚げ玉及び天かすと小エビで作ったかき揚げ)入りの蕎麦である。