三郎丸蒸留所
その後、三郎丸蒸留所でのウイスキーづくりは遅くとも2000年代のうちには中止されていたが、東京のIT企業に勤めていた5代目・稲垣貴彦が2015年に富山に戻ると、2016年にはウイスキーづくりの復活を宣言する。当時の三郎丸の生産設備はウイスキー業界の常識からかけ離れた設備で、稲垣は「なぜこの設備なのかも定かではない環境でウイスキーづくりが行われていました」と述べている。クラウドファンディングで集めた3800万円の資金で生産設備を刷新し、翌2017年の7月にウイスキーづくりを再開した。3800万円のうち75%は地元からの支援であった。このときは築90年と老朽化していた建物のほか、ステンレス製ポットスチル上部の素材を銅に取り替えるなどの改修を行った。それ以降も生産設備を順次改修していき、2018年にはマッシュタン(糖化槽)を交換、2019年には鋳銅製ポットスチル「ZEMON」(ゼモン)を導入し熟成庫1棟を増設、2020年には木製のウォッシュバック(発酵槽)を導入した。また、同2020年からはアイラ島産のピートを使った麦芽を使用し始めている。
2020年11月には改修後の原酒を使ったはじめてのシングルモルトウイスキー「三郎丸0 THE FOOL」を発売した。ラベルには大アルカナの愚者があしらわれており、「ゼロからの出発を図った」という意味が込められている。また、2023年11月18日公開のアニメ映画『駒田蒸留所へようこそ』では三郎丸蒸留所が舞台のモデルのひとつとなっており、作品のウイスキー設定監修を稲垣貴彦が務めている。
改修工事が完了した2017年以降積極的に見学を受け入れており、見学ツアーも毎日開催されている。