ベイリーズ・オリジナル・アイリッシュ・クリーム
前述のとおり、ベイリーズは1974年にアイルランドのダブリンにあるギルビーズ・オブ・アイルランド社によって開発された。アイルランドでは酪農が盛んであり、またアイリッシュ・ウィスキーも生産していたことから、旧来よりウィスキーにクリームを入れて飲む習慣があった。これを商品化しようと考えたことから開発された。
ベイリーズを製造する材料としては、その半分がクリームで、10%のアイリッシュ・ウィスキーのほか、中性スピリッツ、砂糖にその他のフレイバー(チョコレートやバニラなど)とされる。