ペドロ・スビハナ
祖父はグルメな人物であり、父親はパティスリー(洋菓子店)の経営者だった。1948年にバスク地方のギプスコア県サン・セバスティアンに生まれた。大学は医学部に進学する予定だったが、自身が作った弁当を食べた友人に料理人の道を進められて進路を転換させた。ギプスコア県サラウツにあるルイス・イリサールの料理学校(ユーロマール)で学び、卒業後にはイリサールから校長の座を託された。またマドリードのホテル学校でも学んでいる。その後学生に指導する側となった。1975年にはサン・セバスティアンの市街地から5km西の農村部に「アケラレ」を開店させ、1978年にはミシュランガイドで1つ星を、1982年には2つ星を得た。
「アケラレ」のオーナーシェフを務める傍らで、スペイン・ヨーロッパ・北アメリカの機関で料理コースの指導者となっている。