本家西尾八ッ橋
1689(元禄2)年、山城国愛宕郡聖護院村八ッ橋屋として開業。同社の社史紹介によると、「三河国八ッ橋」の故事に感銘を受けた元禄時代の西尾家が橋に似せた米粉の煎餅菓子を作ったのが西尾八ッ橋の由来という。
1824年(文政7年)年 熊野神社へ、八ッ橋屋為次郎が絵馬を奉納。
西尾の八ッ橋が有名になるのは明治時代、西尾為治が十二代目当主となってからとされる。彼は明治29年、17歳での菓子博金賞受賞を皮切りに180余りの出展を重ね、明治33年にはパリ万博で銀賞をとった。熊野神社境内には平安建都千二百年祭の記念に「八ッ橋発祥之地」碑(梅原猛揮毫)が建てられているが、為治も八ッ橋普及の功績が評価され、一緒に銅像が建立されている。
現在は本家八ッ橋西尾株式会社として営業。1969年には京都府から京都府開庁百周年を記念し、開業百年を超える唯一の八ッ橋の老舗として表彰された。