スミレサイシン
花と葉を食用とする。葉は夏から秋まで利用でき、さっと茹でて水にさらし、おひたし、和え物にしたり、生のまま天ぷらにする。花は熱湯にくぐらせて、酢の物、椀種にしたり、生花を料理のあしらいにする。
地下茎をすり下ろして、または粉にしてとろろのように料理して食用される地方がある。そのため、本種を「トロロスミレ」とよぶ地方がある。