トリアセチン
アメリカ食品医薬品局は、トリアセチンを一般に安全と認められる(Generally Regarded as Safe、GRAS)食品添加物としている。ラットを用いた実験では、1日に体重1kgあたり5gを長期間投与しても悪影響は現れなかった。SCOGSのデータベースには、1975年から掲載されている。
消防法による第4類危険物 第3石油類に該当する。