サルーム・デルタ
もうひとつ、水産資源で重要になっているのがエビ漁である。サルーム・デルタ周辺で取れるエビはクルマエビ科のサザーンピンクシュリンプ(英語版)(Penaeus notialis)で、サルーム・デルタの大半が存在するファティック州は、ジガンショール州とともに、セネガルのエビ主産地を形成している。ファティック州内のエビの主産地は、サルーム・デルタ内陸部にあたる、フンジュン周辺、およびそれよりも上流の地域である。エビはかつて地域住民が自家消費するだけであったが、ヨーロッパ向けの輸出品となった1970年代以降に、集荷を行う仲買人が現われるようになり、貴重な収入源になった。その結果、ファティック州のエビ生産量は1992年(236トン)から2000年(1883トン)まで急増したが、2002年には500トン程度にまで減少した。2000年以降の減少には、マングローブ林の環境変化との関連性が指摘されている。
サルーム・デルタでも海岸部の場合、前述した魚類の豊富さによって、ほぼ一年中、何らかの漁が行われている。しかし、エビ主産地である内陸部の場合、雨季にはトウジンビエやラッカセイの栽培を行いつつ、2、3か月程度のエビ漁を営むことになるだけで、乾季には生業が乏しい。乾季には人によって大工仕事などをしたり、バンジュール(隣国ガンビアの首都)に出稼ぎに行くなどをしている。こうしたことから、ファティック州知事によるエビの禁漁日や解禁日の通達が十分に守られていない実態もあるという。
干し貝作り自体は今もサルーム・デルタで行われている。干し貝の原料となる貝は以下の4種が代表的である。まずは現地でヨホス(Yoxos / Yokhoss)と呼ばれる貝で、これはマングローブガキ(英語版)(Crassostrea gasar)を指す。その名の通り、ヒルギ科のマングローブの根にへばりつくようにして生息する貝で、貝塚からは根が付着した貝殻も出土する。次は現地でパーニュ(Pagne)と呼ばれる貝で、これはフネガイ科のオヤカタサルボウ(英語版)(Senilia senilis)のことである。アカガイなどに似た貝で、干潮時の干潟で採集できる。最後が大型巻貝のイェット(Yéét / Yeet)で、ナツメヤシガイ(英語版)(Cymbium pepo)などと同一視する文献と、ハッカイボラ(英語版)(Cymbium cymbium)と同一視してナツメヤシガイと別に扱う文献とがある。最後がシロオビクロテングニシ(英語版)(Pugilina morio)のことだというトゥファ(Toufa)と呼ばれる中型の巻貝である。
これらの貝の採集や加工を担うのは女性たちである。魚を対象とする男性たちの漁と違い、捕まえるのにさしたる困難がないことなどがその理由である。マングローブガキに関しては、根にへばりついている性質上、他の貝に比べると引き剥がすのに困難が伴うが、その分、単価は最も高くなる。鋭利な貝殻を剥がす時の疲労と怪我が感染症を惹き起こすリスクもあるため、村の中でも経済的に厳しい境遇にある女性がこの貝の採集に従事する傾向があるという。
世界遺産としての正式登録名はSaloum Delta(英語)、Delta du Saloum(フランス語)である。その日本語訳は一般的に「サルーム・デルタ」とされている。
それ以外の翻訳例としては、「サルーム川の三角州」としている資料がある。