チキン・パルミジャーナ
「チキン・パルム」とも呼ばれるこの料理は、合衆国北東部のイタリア系移民によって考案され、1950年代までにはイタリア系アメリカ料理を提供するレストランで人気の定番料理となっていた。また、家庭料理としても人気の一品となった。1953年のニューヨーク・ヘラルド・トリビューン紙(英語版)には冷凍フライドチキンのパティやフィレを他の加工食品と一緒に使って作る家庭向けレシピが掲載された。1962年にもレシピがニューヨーク・タイムズ紙に掲載されている。
合衆国とカナダではチキン・パルメザンはしばしば主菜として供されるが、副菜として供されたりパスタのトッピングとして用いられたりもする。多くのレストランではチキン・パルム・サンドイッチとしても供している。アメリカに到着すると、イタリア移民はアメリカの手頃な肉市場を利用し始め、鶏肉をパルジャミーナに取り入れた。