カンポ・グランデ (マットグロッソ・ド・スル州)
もともとの沖縄そばは、豚骨ベースのスープに、ソーキ(豚のあばら肉)をトッピングとすることが多いが、シュラスコなど牛肉を愛好する当地の事情に合わせ牛肉をトッピングすることもあり、またスープについても豚のほかに牛、鶏ガラ、野菜などを用いて出汁をとることがあり、当地に多いイスラム教徒の客のために鶏や牛でだしを取ったものを用意されることがある。麺には鹹水のほか灰汁を使うこともあり「軟らかいパスタ」として受容されている。こうしてカンポ・グランデの沖縄そばは、日本で供される沖縄そばとも異なる独自の発展を遂げ、"sobá" の名で「郷土食」として根付いた。
多くのそば店が出店するフェイラ・セントラル(ポルトガル語版)(中央市場)では、運営母体の協会(カンポ・グランデ観光フェイラ・セントラル協会)が中心となり、"sobá" による地域振興が図られている。2006年、"sobá" は市の「無形文化遺産」にも指定され、同年より同協会主催で「そば祭り」が行われている。また協会は2006年に"sobá de campo grande"の商標を取り、市外へのフランチャイズ展開を企画しているという、フェイラ・セントラルの入り口には、高さ3mの sobá のモニュメントがある。
カンポ・グランデ(Campo Grande ブラジルポルトガル語発音: [ˈkɐ̃pu ˈɡɾɐ̃dʒi])は、ブラジルのマットグロッソ・ド・スル州にある都市で、同州の州都である。人口約90万人を擁する同州最大の都市で、ボリビア・パラグアイへの道路が通ずる。
ブラジルポルトガル語の発音により、カンポ・グランジとカナ転記されることもある。