山田錦
第二次世界大戦前は臨時米穀配給統制の規制により移出には知事の許可が必要になったので「中上米」の使用が出来なくなり、山田錦の改良を進めて行った。その結果、高評価され、需要が伸びた。戦後も生産量は拡大し、1963年に約7,840haでピークを迎え、その後はいったん減少したが、1985年頃から増加し、1998年に生産量が再びピークを迎えた。2001年に「五百万石」を抜いて初めて酒米の作付面積1位を記録した。2022年の全国の生産量推計は27,992トン、兵庫県のみ推計で15,811トン、2018年の兵庫県のみでの作付け面積は5,430ha。