豆しとぎ
地域また家庭により細部は異なるが、概ね次のような作り方が伝えられている。
大豆を一晩水につけて、茹でる。豆は固すぎると青臭さが残り、煮すぎると歯ごたえや風味が失われることから、程よい加減を調節する。
冷ました豆を臼で挽き、米粉・大豆の煮汁・砂糖を混ぜて、かまぼこの形に整える。
切ったものをそのまま食べるほか、焼いたりふかしたりして食べることも好まれる。日持ちがしないため、また新豆を使って作るため、かつては寒い時期に作られていた。生菓子であるため、保存する場合は冷凍するなどの注意が必要である。
豆しとぎ(まめしとぎ)とは南部地方(青森県の三八・上北地方、下北地方及び岩手県北部(二戸や九戸など))に伝わる、潰した豆に米粉・砂糖等を混ぜて作った郷土菓子。