あご野焼き
あご野焼き(あごのやき)は、山陰地方の代表的な特産品。鳥取県ではあごちくわとも呼ばれる。土産物としても人気が高い。
山陰地方で「あご」と呼ばれるトビウオを原料とした魚肉練り製品である。「大きな竹輪」と説明されることもある。
鳥取県では県中部以西で製造されており、島根県においても盛んに製造されている。
山陰地方では、トビウオ漁は5月から9月に行われており、あご野焼きは夏の味覚として親しまれている。