カクキュー
1955年(昭和30年)3月1日、大阪味噌食品株式会社(現・株式会社ジャポニックス)はカクキューへ八丁味噌を1200貫(4500キロ)注文した。この頃、関西では、米味噌と豆味噌を混合した味噌(赤だし味噌)が大阪のメーカーで製造され、各社の印を付けて小売店で量り売りされていた。
1957年(昭和32年)、大阪味噌食品はカクキューに赤だし味噌の製造販売を提案。さらに、もし製造ができるのなら米味噌メーカーとして富山県上市町の日本海味噌醤油を紹介してもよいと言い添えた。同年7月2日、大阪味噌食品の土屋勇社長、日本海味噌醤油の嶋川専務、大阪の八丁味噌特約店である間瀬商店の間瀬米治、カクキューの早川久右衞門らは一堂に会し、最高級の「赤だし八丁味噌」をつくり、珍味屋、料理屋への販路を開拓する方針を決めた。翌7月3日、間瀬米治が日本海味噌醤油の米味噌70パーセント、八丁味噌30パーセント、カラメル、光沢と甘みを出す水飴、化学調味料を用い、混合加熱すり器(寄本式)ですりあげて試作品を作った。
1959年(昭和34年)、赤だし味噌の300グラム入り小袋詰をスーパーマーケットに売り込んだ。これが大きな成功となり、赤だし味噌はカクキューの総売り上げの80パーセントを占めるまでに至った。
1963年(昭和38年)9月、「八丁味噌カクキュー合資会社」に社名変更。
1981年(昭和56年)10月に「合資会社八丁味噌」に社名変更すると、早速、自社の社名を商標登録する動きに出る。