インドネシア料理
素材+調理法 から命名されているものが多いため、基本語を知っておくと容易に想像できる。
素材 ナシ(Nasi)ご飯 ミー(Mie)麺 アヤム(Ayam)鶏 サピ (Sapi)牛 カンビン(Kambing)山羊 イカン(Ikan)魚 バビ(Babi)豚。イスラム教徒以外が使用。 ウダン(Udang)えび チュミチュミ(Cumi-cumi)イカ クピティン(Kepiting)カニ クラン(Kerang)貝 ダギン(Daging)肉 サユール(Sayur)野菜
調理法 ゴレン(Goreng)炒める/揚げる ルブス(Rebus)茹でる チャンプル(Campur)混ぜる バカール(Bakar)強火で焼く パンガン(Panggang)焼く ペペス(Pepes)バナナの葉で包んだ物を蒸してから焼く トゥミス(Tumis)炒めて少し出汁を加える グレイ(Gulai)ココナッツミルク煮 ソト(Soto)スープ カレ(Kare)カレー
インドネシア料理は右手でスプーン、左手でフォークを持って食べる。本格的な中華料理店ではご飯は茶碗で出すこともある。おかずは大皿に盛って、テーブルか床のマットの上に置き、各自好きなものを自分の皿に取って食べる。お皿とスープの椀は食卓から持ち上げないことが良いマナーである。「シラカンマカン」(Silakan makan)という挨拶は、宴会の時ホストがゲストに「どうぞ食べてください」という意味で使う言葉である。食前や食事中にアイスティー、炭酸飲料、ジュースなどの甘い飲み物を摂る人が多い。
食べ物によっては手で食べることも多い。左手は不浄とされているので右手を使う。パダン料理は手で食べる人が多い。インドネシア人は元々、ヨーロッパ人がスプーンとフォークを持ち込む前は料理を手で食べていた。手で食べる際は大皿に備え付けのスプーンで取り皿によそってから食べる。パダン料理店ではライム入りの小さい椀(フィンガーボウル)に水を入れ、食べる前にそれで手を洗う。近くにあるシンクで石けんを使って手を洗うこともできる。中華料理店や麺料理店では箸が一般的だが、スプーンで麺を食べる人も多く、スプーンで麺を一口大に切ってから食べる。