FOOD LOSS BANK
2020年に日本ガストロノミー学会の設立代表等を務める山田早輝子らにより設立。
創業年内にアルマーニやブルガリ、パレスホテル東京などとのコラボレーションや取り組みが行われ、 VOGUE、 GQ、報道ステーション等のメディアに掲載された。
FAO(国際連合食糧農業機関)とWFF(ワールド・フード・フォーラム)や国連フードシステムサミット関連イベントなどで流されるマスタークラスでビジネスモデルとして2021年にエピソード1〜エピソード6、全話をローマにて10月の国連フードシステムサミットとWFF(ワールドフードフォーラム)関連のフィルムフェスティバルにて3時間に渡り特別上映され、その後世界配信される。
山田が旧知の中であったアルマーニリストランテ総料理長と食品ロスメニューを7ヶ月にわたり展開。 また同じく山田と懇親のあったブルガリとチョコレートを通じたサステナビリティを推奨、和紙を取り入れるなど(300年の歴史ある和紙屋が周りに100件あったのに最後の1件になったと知り合い採用)伝統文化のサステナビリティなど食を通じて食以外の持続可能性も模索。) またパレスホテル東京と食品ロス商品をコラボ、ミツカンのZenbと野菜バー、ビルボードライブジャパンなど多様なコラボレーションを進めている。