パニオロ
カリフォルニアより数名のヴァケーロ(カウボーイ)が招聘されると、彼らは野生化した馬を乗りこなし、いとも簡単に猛牛を捕獲し始めた。ヴァケーロたちはこの手段をハワイ人へ伝授し、畜産業を生業とするハワイ人たちが増え始め、捕らえた牛を飼育するための牧場建築が急速に進んだ。19世紀に入ると各地に大規模な牧場が作られるようになり、パニオロが活躍するようになった。個人所有としては全米最大規模を誇ったジョン・パーカーの牧場もこの頃作られた。
その後、軍事的基盤としてハワイの重要性がより強くなるにつれ、牛肉の需要が増し、ハワイの食肉産業はますます栄えた。やがて野生の牛だけでは追いつかなくなり、牛を輸入するようになる。しかし20世紀に入り、観光産業に力が入れられるようになり、島の近代化と技術革新が進むに従って畜産業も衰退して行き、パニオロという職に従事する人の数も減っていった。
こうしたことからパニオロを伝統文化として保存しようという動きが近年になって活発になっていった。1998年、エッジ・リーが手掛けたドキュメンタリー『パニオロ・オ・ハワイ』がシカゴ国際映画祭で銀賞を受賞し、全米にパニオロという名を浸透させたのを契機とし、1999年にはオクラホマ州のナショナル・カウボーイ・ホールに1908年のローピングコンテスト優勝者イクア・パーディがパニオロとしては初めてとなる殿堂入りを果たした。