マラゴス・チョコレート
2017年10月時点の報道によると、フィリピンの当社ほか製造元数社でパリ(フランス)の〈サロン・ド・ショコラ〉(Salon du Chocolat 10月28日–11月1日)に出展するという。
創業以来、主力商品は国際的なチョコレート品評会で次の7つほか複数の賞を受けた。
当社のダークチョコレートの受賞の一部を述べる。
2015年、銀賞。ハノーファー国際チョコレート品評会(ドイツ)、甘味を添加しないチョコレートも評価された。
2015年銀賞、4月 着香していない飲用チョコレート部門(the Best Unflavoured Drinking Chocolate、翌2016年銀賞)。
2017年銅賞、カカオ含有率62パーセントと72パーセントのビターチョコレート。
2017年、優良カカオ豆プログラム(フランス)。カカオ豆の世界上位50入り。応募総数40ヵ国166件より選ばれた。
当社のカカオ生産部門はフィリピン政府果樹産業管理事務所(英語版)の認証を受けタロモ山系の麓で操業する。加工施設は海抜 350メートル (1,150 ft) 地点に広がり、チョコレートの原料である豆の発酵、乾燥、選別と焙煎を手がける。
当社が使う原料カカオ豆はA等級のトリニタリオ(Trinitario)という品種で、これはフォラステロ種とクリオロ種の交配種である(Forestero、Criollo)。
カカオの挿し木と種苗の頒布はミンダナオ島全域にわたり、カカオ豆を買い付ける小規模農家はダバオ地区のおよそ100軒。
カカオ園内に置いたリゾート「マラゴス・ガーデン・リゾート」には、2016年11月に「チョコレート博物館」と呼ぶ展示と体験型施設を開いた。