動物性脂肪
(2005). “Origins and evolution of the Western diet: health implications for the 21st century”. Am. J. Clin. Nutr. 81 (2): 341–54. PMID 15699220. http://ajcn.nutrition.org/content/81/2/341.long.
↑ 石川伸一「「デザイナーエッグ」の最新開発動向」月報「畜産の情報」(国内編)2005年8月
↑ 国際がん研究機関 (26 October 2015). IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat (PDF) (Report). “WHO report says eating processed meat is carcinogenic: Understanding the findings”. ハーバード公衆衛生大学院 (2015年11月13日). 2017年5月6日閲覧。
動物性脂肪(英:Animal fat)は、動物の体内に含まれている脂肪である。
食用成分として、
食肉に付随する場合には、獣脂、ヘット(牛脂)、ラード(豚脂)などと呼ばれる。乳由来は乳脂肪と呼ばれる。
動物性脂肪由来の飽和脂肪酸の摂取は健康への悪影響が指摘され節制が推奨されているが、アザラシの皮下脂肪などは好影響を持つとの指摘もある。
動物の種類によって消化および吸収の際に内臓に負担がかかる場合がある