五島朋幸
『食べること生きること 介護予防と口腔ケア』北隆館、2005年7月。ISBN 4-8326-0818-5。 監修。
『安全においしく食べるためのガイドブック 在宅・施設ですぐに実践できる 絵を見てわかるケアのコツ!』オーラルケア、2006年8月。ISBN 978-4-925102-18-6。 小山珠美との共著。
その他、「誤嚥性肺炎予防のための口腔ケアと腸管免疫の重要性」(オーラルケア)、「在宅医療・介護基本手技マニュアル」(永井書店)(分担執筆)、「誤嚥を防ぐケアとリハビリテーション」(日本看護協会出版会)(分担執筆)、「がんの在宅医療」(中外医学社)(分担執筆)、「はじめよう在宅医療21」(医学書院)(分担執筆)、「生と死の意味を求めて」(一橋出版)(分担執筆)、「高齢者の疾病と栄養改善へのストラテジー」(第一出版)(分担執筆)などがある。