鳴門巻き
その由来は定かではないが、江戸時代後期の「五色巻」の赤巻だけが独立して残ったものという説もある。
白色と、食用色素で赤く(実際は淡いピンクのことが多い)着色した二色のすり身を用いて作られた細長い円筒形の魚肉練り製品である。通常は薄く輪切りにして食される。