キャバレー (接待飲食店)
「キャバレー」の名称の由来はフランス語の"cabaret"ではあるが、日本の「キャバレー」は欧米の"cabaret"とは大きく異なる。日本の「キャバレー」の遠い源流は明治時代のカフェーに見ることができる。
直接的な起源は、進駐軍向けに設立された特殊慰安施設協会キャバレー部が松屋銀座店地下に1945年11月開業した「オアシス・オヴ・ザ・ギンザ」。特殊慰安施設協会キャバレー部は、「キャバレー富士」(東京都立川市)、「ニューキャッスル」(東京都北多摩郡三鷹町)、「クラブエデン」(東京都京橋区木挽町)など複数の店舗を設け、ダンスホールと洋装ホステスを組み合わせた日本独自の「キャバレー」の特徴が確立された。
キャバレーの中でも大人数を収容し、100人超のホステスを擁して、生バンドが演奏する絢爛豪華な店舗は、特に「グランドキャバレー」と称した。著名なグランドキャバレーとして、日本海側最大の「キャバレー香港」(新潟県新潟市万代)、全盛期にホステス500人が在籍した「ミカド」(東京都港区赤坂田町)、1000坪超の床面積を誇った「クラブハイツ」(東京都新宿区歌舞伎町)などがあった。
「キャバレー・ハリウッド」の創業者、福富太郎はボーイ出身でのちに独立。1960年3月、東京都港区芝新橋に「踊り子キャバレー 新橋ハリウッド」を開業。ハリウッドをチェーン展開して財をなし、最盛期に44店を構えて「キャバレー太郎」と呼ばれた。