マルケ州
州内で唯一のDOP認証を受けているチーズ、カショッタ・ドゥルビーノがペーザロ・エ・ウルビーノ県で生産されている。他にも以下のようなチーズが生産されている。
州北部で見られる。乾燥させたブドウが原料のリキュール。長期熟成させるもので、甘さと香りが特長。