ペイストリー
フレーキー・ペイストリーは、層により調理時に膨らむ簡易なペイストリーである。サクサクしてバターが効いた食感を望む場合、最適である。「パフ(膨らみ)」は、焼き工程を高温で始め、焼き上がりに温度を下げることで得られる。
通常木製(大理石が望ましい)の正方形または長方形の板で、この上でペイストリーを押しのばす。