白杉酒造
正確な創業時期は不明である。現存する増石許可証から1777年(安永6年)には酒造りを行っていたことが明らかであるため、白杉酒造は創業年を1777年(安永6年)としている。1927年(昭和2年)の北丹後地震後には現在も酒造りを行っている土壁の蔵が建築された。
2000年代の生産石数は約100石であり、すべて酒造好適米(酒米)・普通酒の銘柄「白木久」を地元向けに販売していた。2014年(平成26年)時点の生産石数は70石だったが、その後は関西圏や首都圏で販路を拡大させた。2015年(平成27年)に酒造好適米(酒米)から食用米(飯米)へ切り替え、食用米のみで日本酒造りを行う日本で唯一の酒蔵となった。その後、2018年(平成30年)時点の生産石数は200石となっているが、需要に供給が追い付いていないという。
2011年(平成23年)5月には築100年以上の建築物を用いて古民家カフェ「カフェ シラキク」をオープンさせ、半年間で約3000人の客を集めたが、2020年(令和2年)10月に直売所スペースを拡張するために改装された。
母屋と麹室を有する建物は創業当時のものだったが、2018年(平成30年)1月には倒壊のために撤去された。