小野甚味噌醤油醸造
2022年(令和4年)夏から地元農家など生産者と連携し、旬の食材と小野甚の調味料をセットにした「丹後 四季のお届け便」を考案し、季節限定で全国にインターネット販売を始めた。夏はめんつゆと古代米の麺のセット、秋はおかず味噌と卵かけごはん用醤油とコシヒカリのセット、冬は酒粕入り醤油と餅のセット、春は塩麹と春野菜のセット、といった組み合わせで、「旬の京丹後」や「健康長寿」をキャッチフレーズに食による地域振興を掲げる京丹後市の食の魅力を広く届けることに使命感をもち、改良を加えながら四季折々の商品を展開する方針を表明している。
酒ひしお - 古代米(赤米)醸造の日本酒の甘みやフルーティな香りが感じられるのが特徴のとろみのある醤油。
甚左衛門 - 丹後産の大豆、国産小麦、赤穂の海水塩など材料にこだわり、古式の天然醸造法で発酵熟成させた初代・小野甚の製法を伝える濃口醤油。
かけむらさき - 豊潤な味と香りが特長の再仕込み醤油。脱脂加工大豆を主原料とする。
こいむらさき - 醗酵熟成期間を1年間とし、うま味と甘みのバランスを引き出した濃口醬油。脱脂加工大豆を主原料とする。
うすむらさき - 京料理を中心に関西圏で特に需要がある淡口醤油。