日本のビール
日本の麦芽飲料の種類は、日本の課税制度のため、ビールと発泡酒の2種類に分類される。この区別は、穀物添加物と比較して使用される麦芽の量に基づいて行われる。
低麦芽醸造酒に由来する発泡酒という用語がある。
日本の規制では、麦芽が67%未満である醸造酒(米、トウモロコシ、ソルガム、ジャガイモ、澱粉、砂糖を含む33%の補助食品)は「ビール」の名称を使用するのを禁じている。
2004年以来、日本の醸造所では、ビールや発泡酒の分類に合わない大豆やその他の原料から作られた、より低税金の非麦芽酒を生産してきた。「第三のビール」と呼ばれているが、公式には「その他の醸造酒」または「リキュール」に分類されている。
↑ “Should time be called on public drinking?”. BBC News Online. (2008年6月2日). http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/magazine/7427304.stm
↑ “To Foreign Nationals who Drive Vehicles in Japan”. National Police Agency. National Police Agency. 2016年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年8月22日閲覧。
↑ ハイパープレス「一杯目は「とりあえずビール」、お酌は女性 ちょっと不思議な日本の酒席事情はいつから?」『いつ始まった? なぜそうなった? 「日本人」の素朴な大疑問: 習慣・行動・文化のルーツを探る』PHP研究所、2002年。ISBN 978-4569577685。
↑ 坂口謹一郎『坂口謹一郎酒学集成』 4巻、岩波書店、1998年、229-232頁。ISBN 978-4000261890。
↑ 鈴木義男. “法廷に現れたる統制違反”. 法律時報 (日本評論社) 16巻3号 (1944年3月).
↑ 麒麟麦酒『ビールと日本人―明治・大正・昭和ビール普及史』麒麟麦酒、1983年、318頁。
1 2 中村剛 (2016年2月20日). “ビール泡品質向上への一貫した取組み”. 公益社団法人日本農芸化学会. 2018年5月11日閲覧。
レストランやバー、居酒屋などで飲む以外でも、日本のビールは、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、駅のキオスクなど、様々な店舗で購入できる。
屋外の自動販売機で販売される事もあるが、21世紀に入ってからは酒類の自動販売機は全体的に減少傾向にある。
1913年と比較して、第一次世界大戦が終戦となる1918年には、日本のビールの輸出量は222倍にも上り、日本で醸造されるビールの25%が輸出に充てられていた。1920年にはアメリカで禁酒法が施行されることになり、これに伴ってアメリカ国内で不要となったビール醸造機械を買い取って日本に運ぶことで、新たなビール会社の設立が相次いだ。横浜市鶴見区の日英醸造、宮城県仙台市の東洋醸造(のちに旭化成に吸収された同名の酒造メーカーとは無関係)が代表例として挙げられる。
1939年、日本のビール製造量が第二次世界大戦前のピークに達するが、同年9月18日に物価停止令による販売価格の固定化、続いて1943年に製品の規格が統一化されて、戦後の1949年までブランドが消滅する時代が続いた。1949年には大日本麦酒が朝日麦酒と日本麦酒に分割され、麒麟麦酒との三社体制になった。
1957年に醸造用アルコール生産高が日本2位に成長していた宝酒造が「タカラビール」の販売を開始するが、3社寡占状態もあって酒問屋にタカラビールの取り扱いを断られたこともあり、販路拡大に失敗。1967年にはビール醸造から撤退した。1959年には沖縄県(当時はアメリカ合衆国統治下)でオリオンビールが生産を開始する。1963年にはサントリーがビール製造を開始している。