アルギン酸ナトリウム
染料の捺染用の糊、紙のコーティング剤など、広い用途で利用されている。
ラットに対する動物実験で、アルギン酸ナトリウムには、水溶性食物繊維の粘性による血糖上昇抑制効果、および二糖類分解酵素の阻害効果による血糖上昇抑制効果が認められたとする研究がある。
2種類のウロン酸(β-D-マンヌロン酸(以下Mと略す)とα-L-グルロン酸(以下Gと略す))がピラノース型で1,4-グリコシド結合し直鎖状に重合した構造を持っている。MとGの構成比は一様でなく、原料海藻の種類や部位によって異なる。またアルギン酸の分子鎖の中で、MとGはブロック構造を形成して存在する。すなわちMのみで構成されるブロック(Mブロック)、Gのみのブロック(Gブロック)、MとGが混ざり合ったブロック(MGブロック)の3種類のブロックが、互いに連結して鎖状高分子を形成している。
アルギン酸ナトリウムの重合度も一定ではない。海藻に含まれる状態では非常に大きな分子であり、数万ユニットのウロン酸が重合していると考えられるが、海藻中から抽出され、加工される中で分解が進み、重合度も低くなる。一般に流通しているアルギン酸ナトリウムの重合度は数千~2万(分子量にして100万~400万)程度である。食物繊維素材として加工されたアルギン酸ナトリウムには、重合度200~300(分子量として約4~5万)という超低分子の物も流通している。
消化性潰瘍(胃潰瘍、十二指腸潰瘍、吻合部潰瘍)
逆流性食道炎(胃食道逆流症)
ゾリンジャー・エリスン症候群(英語版)
胸焼け(英: heartburn & acid indigestion)