宮崎美子
御宿かわせみ(1984年、帝国劇場)
夏の夜の夢(1990年、シアターコクーン)
LOVE LETTERS(1990年、パルコ劇場)
濹東綺譚(1993年、帝国劇場)
頭痛肩こり樋口一葉(1994年、紀伊國屋ホール)
春は爛漫(1995年、劇場・飛天・東京宝塚劇場)
午後の遺言状(1997年、東京芸術劇場・新神戸オリエンタル劇場)
居酒屋ゆうれい(1998年、名鉄ホール)
戸惑いの日曜日(1999年、名鉄ホール)
売らいでか!〜亭主売ります〜(2000年、帝国劇場)
ウィンザーの陽気な女房たち(2001年、彩の国さいたま芸術劇場小ホール)
ハッピー・バースディ(2003年、アートスフィア)
マスクプレイミュージカル『デリシャスパーティ♡プリキュア ドリームステージ』(2022年) - ナレーション
バイクブームだった1980年代半ばに、普通自動二輪免許(当時は自動二輪免許(中型限定))を取得している。ヤマハのスクーターサリアンのCMに出演していた縁からか、一時期ヤマハSRX250Fを所有していたという。
故郷のサッカークラブ・ロアッソ熊本の社長である岡英生とは熊本高校時代の同級生という縁もあり、ロアッソ熊本の試合が行なわれる際は、マネージャーを帯同させずに1人で応援に行ったりしている。また、ロアッソ熊本の情報誌「K'move」にも応援コメントを寄せている。
『爆笑レッドカーペット』がきっかけでもう中学生のファンになる。ただし、ファンというより「テレビに出ている息子を心配しながら応援するお母さんという感じ」である。
2010年7月20日放送「芸能人こだわり王講座 イケタク」で水晶等の鉱物系の石をコレクションしている事が紹介された。
相撲観戦も趣味としており、若い頃に印象に残った力士としては高見山を挙げている。2017年7月場所中に大相撲中継のゲストとして参加した際には、1972年7月場所で幕内最高優勝を果たした高見山の映像を見ながら「こんな楽しいお相撲さんは初めて。いま見ても楽しい」と振り返っている。中継席で一緒にいた芝田山(元横綱・大乃国)に関しても、1983年3月場所に寄り倒しで敗れた1番のエピソードを「あまりの大きさで、仕切っていて股の間から土俵下の審判の顔が見えたのには驚いた」とコメントしている。
BABYMETALと矢沢永吉のファン。
宮崎美子のみんながほっと介護保険(2000年 - 2003年、RCCラジオ)
明日への伝言板(2005年10月 - 2006年3月・2006年10月 - 2007年3月・2007年10月 - 2008年3月、RKBラジオ・KBCラジオ・CROSS FM)水曜日担当
FMシアター「春の空へ」(2002年4月13日、NHK-FM)
サンスター 文化の泉 ラジオで語る昭和のはなし(2021年4月 - 2023年3月、TBSラジオ・JRN系ネット)
ブルボン presents Shining Star(2021年9月26日、10月3日・TOKYO FM/JFN7局) - ゲスト
山崎怜奈の誰かに話したかったこと。(2023年4月25日、TOKYO FM) - トークコーナー「誰かに聞きたかったこと。」ゲスト
1980年のTBS秋の特番で、志村は宮崎と初めて顔を合わせる。加藤茶ら他のドリフメンバーに「好きなんだろ!」と茶化されながら宮崎の隣に押し出された志村は、テレビカメラの前でありながら、強烈に照れて真っ赤になり口もきけないという素人同然の状態になり、照れ隠しに宮崎の尻を触って逃げている。後に志村は学研の雑誌「BOMB!」の宮崎特集の号で宮崎と対談し、「ドリフのほかのメンバーは、あのCMのよさが理解できないんだよね」などと語っている。志村とは2009年10月から『となりのマエストロ』で共演している。同番組内では夫婦という設定である。
『The・かぼちゃワイン』の作者三浦みつるは、たまたま見ていた宮崎の着替えCMにインスピレーションを喚起され、同作の連載に取り掛かったと言う経緯がある。同作品のヒロインである愛称「L(エル)」こと朝丘夏美のモデルが宮崎である。
CM放送から22年を経た2002年3月20日にポニーキャニオンから発売されたコンピレーション・アルバム『一世風靡〜スター登場編』『一世風靡〜一曲入魂編』のCDジャケットに、宮崎が出演したミノルタX-7のCMのワンシーンが使用された。