上越高等学校
1963年(昭和38年)4月 - 商業科設置。
1965年(昭和40年)4月 - 食物科設置。
1982年(昭和57年) 3月 - 調理師養成課程食物科の認可。 4月 - 上越高等学校に改称し男女共学となる。
1983年(昭和58年)4月 - 普通科の男女共学となる。
1992年(平成4年)4月 - 商業科を普通科に改編、食物科2学級、普通科4学級募集となる。
2014年(平成26年) 3月- 食物科閉科、普通科5学級となる。 4月- 「ICTを活用した国際コミュニケーション能力の向上」が新潟県魅力ある私立学校づくり支援事業に採択された。 10月- 校舎全面改築竣工、移転。 11月- 校舎改築竣工記念式典挙行。
2015年(平成27年) 3月- 柔剣道場「鳳翔館」竣工。 10月- 人工芝サッカー練習場、砂入人工芝テニスコート(2面)竣工。
2016年(平成28年)8月- 人工芝屋内練習場竣工。
2018年(平成30年) - 人工芝第2グラウンド完成。
運動部 - サッカー、野球、ダンス、バレーボール(女)、陸上競技、卓球、柔道、剣道、バスケットボール(男・女)、テニス
文化部 - 音楽、美術、書道、インターアクトクラブ、料理、華道、英語、囲碁・将棋、写真、パソコン