麦巻き
基本材料である小麦粉、卵、砂糖、水を混ぜてクレープの生地状にする。この生地を厚焼き卵を焼くのと同じように、熱して油をひいたフライパンやホットプレートに薄く伸ばして焼き、端から円形または楕円形に巻いていく。この生地を焼いて巻く作業を厚みが増すまで数回繰り返す。 冷めたら適当な厚さに切る。
(小麦粉ではなく米粉や餅粉を使用したり、水の代わりに牛乳を使用する場合もある)