フィブリル
アミロースの所定サンプルを撹拌すると、フィブリル状の結晶が形成され母液から析出されるとされている。これらの長いフィブリルは、電子顕微鏡を使用して画像化することができ、シシカバブに似た横条線を明らかにできる。アミロースフィブリルは、小さな棒状のフィブリルとラス状(薄い小幅板状)の結晶を持つものの、2つの形態のいずれかに分類される。