安原信治
OPEN当初周りは飲食店の灯だらけで夜はその雰囲気が賑わいそのものの演出もしていたほどだったが、今は見る影もない。むろん飲み屋街がどこかに新しく出来たわけでも決してない。2015年3月14日の北陸新幹線開業以降、金沢と能登には大きな格差が生まれた。仕事に対する姿勢や捉え方、サービス業(接客業)に対する感覚、流行の取入れ方、それまで閉鎖的だった金沢に流入人口が一気に増えたせいで鎖国から開国に大きく急激に変化した。逆に能登、中でも奥能登は一切変わることなくただただ金沢の変化についていけていない状態が続いている。2022年時点では観光客は実は関東より関西と北陸からが多く、その殆どが車で入ってきている。訪問地域も金沢に次いで加賀地方が多い。加賀温泉郷と金沢に人が流れているということである。奥能登で宿泊と言えば輪島市が一番多いが、宿泊者数で言えば同じ能登地域の七尾市にある和倉温泉郷は輪島市の5倍である。要は、能登を観光する場合、輪島は通過地点であり宿泊は和倉温泉となる。しかしこのコロナ期間で輪島がその通過点としても選ばれ難くなっているのが入込数で明白となっている。のどぐろ総本店は観光客も多く来店していたが、宿泊者数が減っている中売上が伸びることは想像し難い。また、輪島市民も人口減少が急加速しているのに加えて生活スタイルがこのコロナで変わってしまい今までも少なかった外食文化がさらに少なくなってしまった。観光客にはのどぐろを含めた能登の食を楽しんでいただく、地元客には今まで輪島にまで入ってきていなかった食を楽しんでいただくことをコンセプトとしていたが成り立たなくなってきた。これからは地元PRを中からではなく、外で行うとし、金沢と関東・関西での出店計画を実行していく。