邪道 (漫画)
「本丸」の店長。「天守閣」の店長では最年長で、元は自分の店を持っていたラーメン屋だったが、初心に帰るため店を閉めて「天守閣」に入った。先述の経緯から基本的には仕事はでき、志麻子や後輩にあたる3人の店長からの信頼も厚い。「天守閣」の経営悪化状態で新店舗を提案するなど兵藤には劣るものの斬新的な才を持っているが、兵藤が提案した「大奥」の発想を拒否するなど頭が固い部分もある。最終回では屋台を所有し、またラーメン屋に収まっている。
「天守閣」の創業者兼オーナー(運営会社は「天守閣企画」)。通称「ボス」。京都府丹波地方の生まれ。学生時代は典型的な不良でやんちゃを繰り返していたが高校3年の時ある刑事事件を起こし、これを契機にラーメン屋の開業を思いつく。全国のラーメン屋を渡り歩いて何度も失敗を重ねながら独自のラーメンを作りだすことに成功する。さらには女子高の前で屋台を構えてラーメンを販売し評判を得るなど商才にも秀でていた。成功に成功を重ねた結果、湘南に豪邸を建て高級車を何台も持つほどの大富豪となり、後に自伝『喧嘩ラーメン一代記』を出版する。連載開始早々、交通事故で他界。回想によれば、見込みのないものは早々に見限るが、見込みがあると自分で判断したものにはきつく当たる不器用な職人気質を持つ。しかし、不良だったころの名残からか妻の志麻子の眼を盗んでは、気に入った「天守閣」の女性従業員に度々ちょっかいを出すなど、女癖の悪いところもあったようである。
「大奥」のアルバイトとしてやってきた女性、山形出身で学生時代は勝部の実家の店によく通っていた。金に溺れ堕落しかけていた勝部に最初は失望するものの、自我を取り戻した勝部の独自のラーメン作りに協力する。しかし、その事を邪魔に思った兵藤にはめられ襲われるが、間一髪勝部に助けられる。その後「大奥」を辞め山形へ帰り、最終回では勝部と一緒に働いている姿が見られた。
通称「ヤマ」(山形県の出身に由来)。26歳。新しいラーメンを作り、実家のラーメン屋を大きくするため天守閣へ応募する。「大奥」が開店した時は兵藤とともに店をもり立て、2号店ができた時は店長となっていた。羽振りが良くなり堕落しかけていたが、偶々従業員として働いていた実家の店の馴染み客だった真澄から一喝されて自我を取り戻し、一からやり直すために「大奥」を離れ「本丸」に戻る。最終回では山形に帰郷し真澄と共に実家の店を切り盛りしている。