山本直文
レーモン・カルヴェル『パン』 (文庫クセジュ) 白水社, 1965
R.カルベル『正統フランスパン全書』清水弘煕共訳. パンニュース社, 1970
エルネスト・パスケー『標準フランス菓子』柴田卓三共訳. 白水社, 1970
オーギュスト・エスコフィエ『エスコフィエのメニューブック』柴田書店, 1973
ジャーク・モンタンドン『パンの本 歴史と美食』林憲一郎 共訳. パンニュース社, 1978.1