佐野満昭
研究分野は栄養学であり、食品学や食品機能学など、食生活学や環境系薬学に纏わるものが中心となっている。特に、食品成分の化学的な性質や生体への影響を主題としている。研究で取り上げた食品は多岐にわたるが、なかでも紅茶についての研究では、その抗酸化作用に着目し、成果を専門書として上梓している。
佐野満昭・斉藤由美編著『紅茶の保健機能と文化』アイ・ケイコーポレーション、2008年。ISBN 9784874922590