たらこ
宮城県石巻市 - 遠洋漁業の基地である石巻漁港周辺には水産加工品業者が多数立地し、特にかつてはたらこ加工生産量日本一の町であったが、東日本大震災で打撃を受けた。
虎杖浜 - 日本屈指のたらこ加工地。テレビなどの通販番組でも、「虎杖浜産のたらこ」として扱うなどブランド化。「虎杖浜たらこ」は地域団体商標として当該事業組合が特許庁より登録査定を受けている。近年、漁獲量の減少により、虎杖浜地区で生産されるたらこは輸入冷凍卵を扱うことも多くなったが、地物主体の加工業者と輸入もの主体の加工業者とのすみ分けができている。
北海道日本海沿岸 - スケソウダラの一本釣りにより傷みが少ない良質な「釣りたらこ」。少量生産のため価格は高め。
排他的経済水域設定以後は海域の規制により日本産原料が減ったが、1993年のベーリング海の自主的操業中止以降はアメリカ・ロシアより冷凍原料を買い入れている。現在の日本産の原料はたらこ原料の10%程度に減産。主に北海道日本海沿岸では、延縄漁によって漁獲され、太平洋・オホーツク海では、刺し網・定置網漁で漁獲される。延縄での釣り漁法で漁獲される「釣り物たらこ」はたいへん希少であり、市場で安定的に出回ることはまずない。
そのためアラスカの上質な原料を輸入し国内で漬け込み生産を行っている。
主に輸入業者としてはトライデントシーフード、マリンフーズ株式会社などがある。
巨大な唇の事を、その形状の類似から「たらこ唇」と揶揄する事がある。生まれつきのものではなく、年齢とともに身体が成長する過程で形成される。
旧国鉄末期の気動車の塗装(朱色5号一色)の蔑称で使われることがある。
TARAKO - 声優・シンガーソングライター。
Tarako - サザンオールスターズのシングル。本稿の「たらこ」がタイトルの由来。