フルーツケーキ
大きくはバターケーキの一種でバター・小麦粉・砂糖・卵・ベーキングパウダーにドライフルーツあるいは洋酒に漬け込んでおいたフルーツを刻んで混ぜ込み、型に入れて焼いたものである。そのなかでもバター・小麦粉・砂糖・卵を等量に使用したものをパウンドケーキとも言う。
このタイプのフルーツケーキをプラムケーキと言うこともある。
菓子としてばかりでなく、保存性と栄養価が高いため、船員や冒険家(南極探検隊など)の保存食、戦闘糧食(Cレーションなど)として用いられる事もある。