伊澤平一
醸造家で七十七銀行頭取を務めた伊澤平勝(10代目)の長男として宮城県仙台市に生まれる。伊澤平馬は祖父、伊澤平左衛門は曽祖父に当たる。慶應義塾大学法学部政治学科を卒業後、カリフォルニア大学バークレー校大学院政治科にて修士課程を修了(政治学修士)した。慶大時代にアイスホッケーを始める。 == 1959年(昭和34年)に三和銀行に入行し、1962年(昭和37年)から4年間ロンドン支店に勤務した。1966年(昭和41年)に同行を辞して、家業の勝山企業の代表取締役に就任する。1981年(昭和56年)に宮城県酒造組合会長となり、1986年(昭和61年)に宮城県は「純米酒の県宣言」をおこなう。これは伊澤の会長在任中のことである。
1992年(平成4年)にフランスのガストロノミー団体であるラ・シェーヌ・デェ・ロティスール協会(英語版)東北支部を設立して支部長に就任(2014年に東北支部名誉会長)。その後、2000年(平成12年)国際観光日本レストラン協会副会⻑、2018年(平成30年)同顧問に就任するなど、飲食業界団体にも関わりを持つ。
2001年(平成13年)に在仙台フランス共和国名誉領事に任命された。
2022年(令和4年)6月11日、伊澤家の当主を引継ぐ名跡直授式が行われた。伊達家十八代当主である伊達泰宗が立会人代表となり、平一の後継者として伊澤本家10代目を次男の勝平(宮城調理製菓専門学校 校長)が継いだ。