シナピン
シナピンエステラーゼは、シナピンと水をシナピン酸とコリンに変換する酵素である。
シナポイルグルコース-コリンO-シナポイルトランスフェラーゼは、1-O-シナポイル-β-D-グルコースとコリンをD-グルコースとシナピンに変換する酵素である。