石井四郎
元731部隊時に部下であった内藤良一が日本ブラッドバンク(後のミドリ十字)を設立したことから、雇ってくれるよう依頼したこともあるが、内藤は「北野政次さん(同じ731部隊の2代目部隊長)は謙虚な人だったので、工場長になってもらったが」として、石井の性格面から断ったことを、科学史家の常石敬一に述べている。
近所の寺で禅問答に明け暮れ、晩年にはキリスト教に入信したとされる。秦郁彦は、石井は死の直前に旧知のヘルマン・ホイベルス神父から洗礼を受けたとし、西里扶甬子はその旨、石井の長女から証言を得ている。ただし、青木冨喜子氏がヘルマン・ホイベルス神父の属した聖イグナチオ教会に問い合したところ、石井の洗礼に関しての公式記録はなかったため、正式な洗礼ではなかった可能性が高い。
1959年(昭和34年)10月9日、喉頭癌のため国立東京第一病院で死去(67歳没)。葬儀は月桂寺で行われ、葬儀委員長は北野政次(第2代・関東軍防疫給水部長)が務めた。戒名は忠誠院殿大医博学大居士。2003年(平成15年)、ジャーナリスト青木冨貴子により、石井本人が1945年に書いた大学ノート二冊に及ぶ「終戦メモ」が発見された。