カヴァ
カヴァが分布するオセアニア東部では、樹皮を剥いだ根茎や根を細かく砕いたものに水を加えて漉したものを飲用とする(下図3)。見た目は泥水のようであり、飲むと舌に軽い麻痺をもたらす。カヴァには穏やかな鎮静作用・抗不安作用があり、また酩酊感をもたらすとされ、この地域では嗜好飲料として飲まれている。
カヴァはオセアニアの社会において、宗教的あるいは社会的な儀礼 (結婚式、収穫祭など) に用いられてきた (下図4a, b)。このような場では、カヴァは大きなボウルでつくられ、ヤシの実を半分にした器で飲まれる (下図4a–c)。地域によって、作り方や飲み方、飲む順番などに厳しい作法がある。一方で近年では日常的に飲まれることもあり、ハワイやバヌアツなどにはカヴァを振る舞うバー (カヴァ・バー、アヴァ・バー、シャカオ・バー) が営業されている (下図4d)。
カヴァは鎮静作用があるとされ、歯痛、腹痛、腰痛、関節痛、呼吸器疾患などに対する民間薬としても用いられることがある。
上記のようにカヴァは嗜好飲料や民間薬として利用されており、そのための栽培が行われている。またカヴァには多数の品種があり、酩酊の度合いが異なるともされる。