フレンチラーメン
雲丹を活用したフレンチラーメンが味わえる。
メニューには、極うにくnoodle・赤辛うにくnoodle・汁無しうにくnoodle・うにくnoodle・プレミアムうにくトリュフnoodle、期間限定メニューには冷やしうにくnoodleなどが味わえる。
引っ越し準備のため、現店舗での営業は 2022年8月31日(金)をもって一度終了。
2013年10月10日 東京都 武蔵小山店がオープン。
現在、武蔵小山店にある本店と、2020年3月には東京都の豊洲に2号店がある。
シェフ 仲田一途。
1963年
茨城県生まれ
1981年
地元の工業高校を卒業後、大阪・あべの辻調理師専門学校で学び、卒業後、鎌倉の老舗レストラン「メイン」にてサービスを含め見習いコックとしてスタート。
1983年
神奈川県三崎市の洋食レストランで、サービスの経験・コックとしての基礎をオーナーから、マンツーマンで学ぶ。
1985年
フランス料理の名店「マキシム・ド・パリ」にて10年間フランス料理とは何たるかを学び、フランス料理のコンクールにも出場。
1995年
鎌倉市大船のフレンチレストラン「ドゥミ」にて支配人兼シェフとして経営に携わり、お客様への接客と考え方を学ぶ。
1997年
ホテルを併設した日本初の総合結婚式場「目黒雅叙園」に一般社員として入社し、婚礼を含めた大きな宴会の料理を経験し、レストランとの違いを見て驚きを感じる。
2001年
西洋料理部門の総料理長に就任し、フレンチの婚礼料理・パーティー料理・バイキングレストランの立ち上げを行いながら、レストランでのフェアに合わせた各国の料理を学ぶ。
2013年
株式会社目黒雅叙園を退社し、「株式会社氣絆」を設立。品川区の武蔵小山にラーメン店“麺や一途”を開店。
2017年
2号店KIZUNA(洗足店)を開店
2020年3月
豊洲店に移転の為、KIZUNAを閉店
屋号を導SHIRUBEに変更し、ららぽーと豊洲3にて新たなスタート。
2022年6月23日 兵庫県三宮駅にオープン。
海老を使ったフレンチラーメン店。