出雲そば
松江市には玄丹そば(げんたんそば)と呼ばれるそばがある。これは1997年より減反によって休耕していた松江市郊外の田(減反田)を用いて育てられたそばで、基本的には出雲そばから派生したものである。名前は戊辰戦争の時、新政府軍を相手に無血で松江藩を救った玄丹(げんたん)お加代という女傑にあやかってつけられた。