成瀬宇平
『食育指導ガイドブック:基礎からわかる・授業に活かせる』中村丁次・田中延子監修、成瀬宇平・中丸ちづ子・久野仁・日毛清文編、丸善、2007.10
『食材図典3:地場食材編』神崎宣武・成瀬宇平監修、小学館、2008.2
『食品安全ハンドブック』食品安全ハンドブック編集委員会編、丸善、2010.1
『うまい肉の科学:牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで肉好きなら読まずにはいられない!』肉食研究会著、成瀬宇平監修、ソフトバンククリエイティブ サイエンス・アイ新書、2012.9
『大丈夫!何とかなります 高血圧は下げられる:クスリ要らず 今日から始める血圧管理術』河邊博史・成瀬宇平監修、主婦の友社、2015.12
『大丈夫!何とかなります 物忘れ・認知症は改善できる:カラダとアタマが冴える、健脳生活のコツ』田澤俊明・成瀬宇平監修、主婦の友社、2016.2
『和食の英語表現事典』亀田尚己・青柳由紀江・J.M.クリスチャンセン著、成瀬宇平編集協力、丸善、2016.10
『食品加工学:基礎知識・実習』成瀬宇平編、啓明、1988.4
『食材図典』小学館、1995.2
『食材図典2:加工食材編』成瀬宇平監修、小学館、2001.3
『新版 食材図典:生鮮食材編』成瀬宇平・武田正倫監修、飯塚宗夫・芦澤正和著、小学館、2003.2
『Q&A食べる魚の全疑問:魚屋さんもビックリその正体』高橋素子著、成瀬宇平監修、講談社、2003.4
『応用 調味料の事典』成瀬宇平監修、遠藤十士夫協力、柴田書店、2004.3(執筆:遠藤十士夫・岡本清孝・長田勇久・笠松千夏・川上恵子・斎藤貴美子・成瀬宇平・間野実花)
『築地蒲鉾屋四代目の築地案内:目利き、味利きと歩く、買う、食べる...』金子喬一著、成瀬宇平監修、小学館、2004.5
『食生活と栄養の百科事典』中村丁次編集委員長、成瀬宇平編集幹事、井上浩一・金子精一・栗原洋子・鈴木博・津田とみ・松崎政三・本橋登編、丸善、2005.12