食器洗い機
業務用食器洗浄機にはラック式とコンベア式がある。また、可動式のフタ状のものをかぶせると、そのフタの内部が食器洗浄空間になるスライド式のタイプもある。このタイプは食器を置くカゴが複数用意してあり、シンクからそこへ食器を移しそれを滑らせ従業員に体力の負担をかけないように考慮されている。
いずれのタイプでも非常に強力な水流で洗うので、数十秒から1、2分で洗い終わるが洗浄音は概して大きい。また、業務用食器洗浄機には、乾燥機能を備えていないものが多いが、すすぎの際には、80 °Cから90 °Cの温水にリンス剤が自動的に注入されるため、乾燥機能が無くても比較的早く食器が乾燥し、食器が消毒殺菌される。営業許可を受ける際に、基準を満たした業務用食器洗浄機が設置されていると、シンクなどの設置基準が緩和される。
また、食器のうちガラスコップ専用の洗浄機として「グラスウォッシャー」がある。
食器を入れずに、普段の2倍の量の洗剤を使用して運転することで庫内の清掃が可能。中には、メンテナンス専用のお手入れコースがついた食洗器も販売されている。メンテナンスを怠ると食器の洗いあがりに影響が出るに加え、食洗器内に臭いがこもる。専用の洗剤には、消臭機能、抗菌機能が付いているものも販売されている。