コールラビ
定植は本葉が4 - 5枚ほどになったときに行い、畑に畝を作り、条間50 cm程度、株間20 - 30 cm程度になるように植える。腐葉土を入れた育苗ポットに種を2、3粒まいて、本葉が出てから1本建ちにして、定植まで育ててもよい。
直播栽培では、畑に畝を作ってから種を点播きで1か所4 - 5粒ほどまいて、2 - 3回間引きして、最後に株間15 - 20 cmごと1か所1本になるように育てる。株を大きく育てるため生長期は肥料を与えて、軽く耕しながら土寄せし、水切れを起こさないように水やりをする。
株の根元の球が直径5 - 7 cmごろのまだやわらかい時期が収穫適期である。外皮が灰緑色になるまで収穫時期を逸すると肉質がかたくなり、スガ入り割れて味も低下するため、遅れないように球茎の根元を切って収穫を行う。冷涼な条件下で育て、水分や肥料を充分に与えて成長肥大を促すと、良質な収穫物が得やすい。コールラビは育ちすぎると味が落ちるため、早めの収穫がよい。
病虫害に、根こぶ病、萎黄病、ウイルス病など、キャベツ同様の病気にかかる問題がある。連作を行うと、センチュウ土壌汚染に起因する土壌病害が発生する。
日本における消費は珍しい段階であり、集団産地が発達するまでには至っておらず、日本国内での生産量は少ない。
栄養価はキャベツに似るが、カブやダイコンよりもビタミンCが多く、茹でても低下しにくいのが特徴である。可食部100グラム (g) あたりの熱量は21キロカロリー (kcal) ほどで、ビタミンB1・B2、食物繊維、カリウムなどを豊富に含む。ビタミンCは、カブの3 - 4倍も含有する。ただし、キャベツにカルシウムが多いのに対しコールラビにはカリウムが多い。またビタミンKやカロテンは少ない。