タイ料理
フォーイ・トーンなど、タイ中部の卵を用いるデザートは、ポルトガル料理の影響が大きい。これはポルトガル人の血を引く女性宮廷菓子職人ターオ・トーンキープマーの貢献によるものとされる。
伝統的には食事は手を使って食べられていたが、今日では、フォークとスプーンを使用するのが一般的である。通常はフォークを左手に、スプーンを右手に持ち、フォークでスプーンの上に食品を載せて食べる。供された料理を食べやすい大きさに切るときもスプーンを用いる。食べ終わったら、皿の上にそろえて置くのが行儀がよいとされる。箸の使用は汁麺を食べる際や、中華料理、日本料理のレストランで食事をする際に限られる。器を持ち上げて食事をするのはマナー違反とされる。
主食がもち米の場合は、今日においても手を使う。手で蒸したもち米を適量ちぎりとり、手のひらで握ってちょうど握り寿司のご飯のような円筒形の形状にととのえ、おかずにつけて食べる。この際、インドやイスラム世界とは異なり、右手だけで食べなければならない決まりはない。ただし古くは、バラモン文化の浸透した上流の階層において、タイでも左手は「不浄の手」として浸透している、と主張する人もあった。しかし、上流階級の住むタイ中部においては、食事の作法はフォークとスプーンに移行して、手を用いることはなくなった。もち米を食べる習慣がある東北地方や北部地方においては、現在においても、左手も右手と同様に使用して食事を楽しんでいる。
バミー(บะหมี่):小麦粉の中華麺の料理。汁麺のバミー・ナーム、炒め麺のバミー・ヘーンに分けられる。
クァイティオ(河粉)(ก๋วยเตี๋ยว):潮州の粿条が元になったライスヌードル。汁麺のクァイティオ・ナーム、炒め麺のクァイティオ・ヘーンの他、パッタイなど様々な麺料理に使われる。
カオソーイ(ข้าวซอย):ココナッツミルクと香辛料を用いた北部地方のミャンマー風汁麺。
パッタイ(ผัดไทย):エビやモヤシが入ったクァイティオの甘酸っぱい炒めもの。
パッキーマオ(ผัดขี้เมา):太いクァイティオで作った激辛の炒めもの。
パットママー(ผัดมาม่า):タイで人気のインスタントラーメンのママーを使って作る焼きそば。
イェン・ター・フォー:豆腐を紅麹で発酵させたものとつみれ、つくねなどをベースとした、ピンク色の麺料理。
カノム・ジーン・ナムヤーガティ(ขนมจีนน้ํายากะทิ):カノム・ジーンというそうめんのような米麺に、タイカレーなどのつけダレをつけて食べる料理。
その昔タイ国王ラーマ5世が食欲が無いのを心配してハーブの効いたカレーのつけダレを考えてお出ししたところ国王が召し上がって、元気になられたので「ナムヤー」の名が付いたと言う。