スロヴァキア料理
スリウカ(Slivka):プラム。
さまざまな果物から作られる蒸留酒(Palenka)の中でもプラムを使ったスリヴォヴィツァ(Slivovica)は最もポピュラーである。
地方では、お酒を作るライセンスを持つ専門家へ依頼したり、各家庭で作ったスリヴォヴィツァを自宅で貯蔵しておき子供の結婚式などで招待客へ盛大に振舞う習慣もある。
ヴィシュネ(Višne):ワイルド・チェリー。
いくらかアクがあり、そのまま食すよりもジャムに使う場合が多い。
エグレシュ(Egreš):グースベリー
他、林檎・梨、カリン、枇杷、さくらんぼ、杏、桃、ネクタリン、すもも、スグリ、苺、ぶどう、いちじく、ラズベリー・ブラック・ベリー・ブルーベリー、など。収穫後1年を通して貯蓄される林檎や遠い海外からの輸入でまかなう(中欧で栽培できない)果物以外は、旬の時期のみ(一番多くの種類の果物がいちどに揃うのは6月〜7月)新鮮な果物を楽しむことができる。
それぞれの果物が旬の時期に、瓶詰めジャム(Džem)やコンポート(kompót)をつくり大量に貯蔵する家庭が多い。桃やさくらんぼのコンポートは肉料理の付け合せに添えられることも。
Marhuľa マルフラ( 杏 )
višne ヴィシュネ(ワイルド・チェリー)
Ribezli リーベズリ(スグリ)
Egreš エグレシュ(グースベリー)
Broskyňaブロスキニャ(桃)
Broskyňa ブロスキニャ(桃)
Čučoriedkaチュチョリエトカ(ブルーベリー)
Černice チェルニツェ(ブラックベリー)
Malina マリナ(ラズベリー)