べこもち
材料は、白玉粉もしくは上新粉と片栗粉、砂糖、黒砂糖、水である。基本的な作り方は以下の通り。
(A)材料の黒さとうと水を合わせて火にかけ溶かして火からおろし、上新粉を加えまとめた後、蒸し器に入れる。
(B)材料のさとうと水を合わせて火にかけ溶かして火からおろし、上新粉を加えてまとめ(A)と一緒に蒸し器に入れる。
蒸し上がってから、それぞれをていねいにこねて、適量の水で溶いた白玉粉を加え生地をまとめます。白生地と黒生地を合わせ、べこもちの形にする。
再び蒸し上げて仕上げる。
べこもちは、和菓子の一つ。北海道から東北地方の一部で、5月の端午の節句に食べられる。他の地方における柏餅のような位置づけの祝い菓子である。