シソ
大別すると、葉が赤紫色の赤ジソと、葉が緑色の青ジソがあり、そのどちらにも葉に細かい縮みがあるチリメンジソと、葉に縮みがないタイプがある。シソには多数の品種や栽培品種がある。
チリメンジソ(縮緬紫蘇、学名:P. frutescens var. crispa f. crispa (Benth.) Makino) - 狭義のシソ。基本品種。葉は両面とも赤色でやや縮れる。
マダラジソ(斑紫蘇、学名:P. frutescens var. crispa f. rosea (G.Nicholson) Kudô) - 葉の表面は緑色、裏面は赤色で縮れない。
アカジソ(赤紫蘇、学名:P. frutescens var. crispa f. purpurea (Makino) Makino) - 単にシソとも呼ばれることがある。全体に赤紫色をしており葉の両面とも赤色で縮れない。