ソウルフード
Huges, Marvalene H. Soul, Black Women, and Food. Ed. Carole Counihan and Penny van Esterik. New York: Routledge, 1997.
ソウルフードとは、
アフリカ系アメリカ人の伝統料理の総称。本項で詳述する。
日本に於いてはその地域に特有の料理、若しくはその地域で親しまれている郷土料理とされているが、英語圏における用法とは異なる。英語版ウィキペディアにはそうした日本式の解釈は記載されておらず、アフリカ系アメリカ人の奴隷時代の食習慣に纏わる料理の総称を指す言葉としてのみ使われている。
ソウルフード(英語:soul food)とは、 アメリカ合衆国南部で奴隷制を通して生まれた、アフリカ系アメリカ人の奴隷制時代からの伝統料理の総称である。「ソウルフード」という名称が定着したのは、アフリカ系アメリカ人に関する事柄を指すのに、それまでの『ブラックピープル』に因むブラックでは差別的であることからソウルミュージック等のように「ソウル」(「魂」)という言葉に置き換えて用いられるようになった1960年代半ば頃である。