プレーリー・オイスター
卵黄を崩さないように注意しながらグラスに入れ、そこへほかの材料を加える。逆に、ソース、ケチャップ、ビネガーを混ぜた中に卵黄を落とし、コショウを振るという作り方もある。飲む際には、卵黄を崩さないように一気に飲むのが正しいとも、卵黄を砕いても構わないともいう。
バリエーションとして、ケチャップではなくトマトジュースを用いることもあり、唐辛子の粉末、タバスコ、セロリソルト、塩などが用いられることもある。ウォッカ、ブランデー、バーボン・ウイスキーなどを用いてアルコール仕立てにする場合もあるが、これは二日酔い対策として飲む際、迎え酒の効果を高めるためともいわれる。