機能性野菜
機能性野菜とは、本来は全く含まれない、もしくはごく微量にしか含まない成分を、何らかの技術を用いて高含有にした野菜に対する慣例的な名称。
実現方法別に幾つか例を挙げる。
日本ベジフルーツの「アナスタシア」には、ビタミンC、β-カロテン、ポリフェノール(アントシアニン)が多いものが、各1種ある。