アンセル・キース
2017年8月1日、『The True Health Initiative』(『本物の健康構想』)は、『Ancel Keys and the Seven Countries Study: An Evidence-based Response to Revisionist Histories』(『アンセル・キースと七ヶ国共同研究:歴史に対する、歴史再審論者による証拠に基づく返答』)と題した65ページに亘る白書を公開し、そこでは、炭水化物を制限する食事法の支持者たちが「杜撰」「思い違い」と感じ続けてきたものを正している。この中では4つの欺瞞を論駁している。「研究者たちに都合の良い結果を踏まえたうえで選ばれたり、除外された」「フランスはわざと除外されている」「四旬節の最中のギリシアでの食事の資料は歪曲されている」「砂糖は冠状動脈性心臓病の原因であるとは見なされていない」。
The British Medical Journal. 2021年2月23日閲覧。
↑ Lustig, Robert H., MD (26 May 2009). Sugar: the Bitter Truth (Flash video) (英語). Osher Center for Integrative Medicine, San Francisco: UCTV. 該当時間: 36:30. Lustig09. 2020年2月28日閲覧。Am I debunking? Alt URL
↑ Ancel Keys; Flaminio Fidanza; Martti J Karvonen; Noburu Kimura; Henry L Taylor (2014). “Reprints and Reflections: Indices of relative weight and obesity”. Int. J. Epidemiol. 43 (3): 655–665 first published online April 1, 2014. doi:10.1093/ije/dyu058. PMID 24691951. http://ije.oxfordjournals.org/content/43/3/655.full.
↑ Singer-Vine, Jeremy (2009年7月20日). “Beyond BMI”. Slate (The Slate Group). オリジナルの2016年2月16日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20160216130711/http://primary.slate.
アンセル・ベンジャミン・キース(Ancel Benjamin Keys, 1904年1月26日 - 2004年11月20日)は、アメリカ合衆国の生理学者、ミネソタ大学生理学教授。ヒトの普段の食事が健康にどのような影響を及ぼすのかを研究していた。食べ物に含まれる飽和脂肪酸(動物性脂肪)が心血管疾患(Cardiovascular Disease)の原因となるので避けるべきではないか、との仮説を立てた。公衆衛生機関、衛生機関が推奨する食生活における推奨事項、体系的批評、各国の国立衛生機関が発表し、推奨している食事療法の内容は、キースが立てたこの仮説を裏付けとしている。また、キースは1944年から1945年にかけて実施した『ミネソタ飢餓実験』(The Minnesota Starvation Experiment)で人間の飢餓状態についても研究し、1950年には『ヒトの飢餓の生物学』(『The Biology of Human Starvation』)を出版した。キースは心血管疾患における疫学(Epidemiology)についても観察試験で吟味した。第二次世界大戦のころには兵士たちに向けて作った食事『K-ration』(「ration」は「配給食」の意味)を考案し、妻・マーガレットとともに地中海食(The Mediterranean Diet)を普及させた。
科学、食事、心身の健康は、仕事や私生活を問わず、生涯に亘って彼の研究題材となった。