サルヴァトーレ・クオモ
1972年にイタリア・ナポリに生まれた。父がイタリア人、母が日本人。ナポリでイタリアンシェフとして勤めていた父に憧れ、11歳のころより料理修行を始め、イタリアと日本、両方の国で過ごす。数年後、彼の父が1984年に千葉県でイタリアンレストランを開き、クオモは父と一緒に日本に行くことになった。その時代のことに対してクオモはあまり良い経験ではなかったと言う。

クオモによれば、その時期日本でイタリアン料理が流行り始めたころだったという。クオモと兄弟は日本でレストランを成功するには日本の食生活をまず知ることが大事だと考えた。2年間市場を研究し、クオモはオリジナルなナポリピッツァを作る新しいレストランを東京に開店した。
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