不飽和脂肪酸
不飽和結合を6つ持つ脂肪酸を次に示す。
エライジン酸(エライジンさん、elaidic acid)は、炭素数18のtrans-9-モノ不飽和脂肪酸である。オレイン酸のtrans異性体でもある。C17H33CO2H、IUPAC組織名 (E)-octadec-9-enoic acid、数値表現 18:1 (9), n-9、分子量282.46、融点43-45°C。CAS登録番号 112-79-8。
パルミトレイン酸(パルミトレインさん、palmitoleic acid)は、タラ肝油、イワシ油、ニシン油に含まれる炭素数16のcis-9-モノ不飽和脂肪酸である。C15H29CO2H、IUPAC組織名 (Z)-hexadec-9-enoic acid, n-7、数値表現 16:1、分子量254.41、融点5°C、比重0.894。CAS登録番号 373-49-9。
不飽和結合を4つ持つ脂肪酸を次に示す。