シヴェ
civet の語源がオック語にあるのかフランス語にあるのかは、わかっていない。civet は cive と civette からとられた言葉で、すなわち、「タマネギ、ニンニク又はシブレットを使って調理した料理」を意味していたようである。cive という言葉自体はラテン語の caepatum(タマネギを意味する caepa )から来ている。
フランスの食文化において、シヴェ(civet, 発音はスィヴェの方が近い)は、スィヴ(cive, いわゆるタマネギ)又はその他の可食鱗茎を使って調理したラグー(煮込み)料理の一種である。赤ワインで煮込んだソースに動物の血を混ぜるが、この料理の歴史上、常にそのように調理したというわけではない。