ベーカリー
1928年7月7日、ミズーリ州チリコシーのパン屋がオットー・フレデリック・ローウェダー(英語版)の発明した自動でパンをスライスする機械を導入し、スライスしたパン(英語版)の販売を開始した。このスライスパンは見た目が「ぐちゃぐちゃ」で、すぐに傷んでしまうことから売れなかったが、後に人気商品となった。第二次世界大戦中は、金属回収のためパンのスライス機は事実上禁止された。パンのスライス機から100トンの金属合金を徴用する決定は、主婦たちにとって非常に不評であった。イギリスにおいても第二次大戦はパン産業に直接的な影響を及ぼした。同時代に製パン学校が閉鎖されたことで、戦後に熟練のパン職人が不足した。そこで、世界の人々のパンに対する欲求を満たすために、化学添加物、プレミックス、専用機械といった新たな方法が開発された。新たな方法の導入と製パン業界の工業化により、古い製パン技術はほぼ完全に途絶えた。旧来の技術は不必要で不経済であると見なされ、この時代に伝統的な技術を持つパン屋はほとんど残っていない。