ブリンツ
薄力粉、卵、牛乳、塩、砂糖、ベーキングパウダー、ヨーグルトなどをなめらかになるまでよく混ぜ合わせて生地を作り、フライパンでひまわり油やバターを使って薄く片面のみ焼き(これをブレトラハ、Bletlachと呼ぶ)、具をのせて長方形になるように折りたたみ、炒めるか、もしくは油で揚げたものである。大抵はサワークリームをつけて供す。 具は甘みをつけたコッテージチーズ、ジャム、果物の他、炒めた挽肉、家禽(鶏肉、鴨、アヒル、ガチョウ、七面鳥などの肉類)、もつなどをのせることもある。
よく似た食べ物に、ロシアのブリンチキ(Blinchiki)、ポーランドのナレスニキ、ウクライナのナリスニキ (налисники nalysnyky)などがある。
東欧系ユダヤ人(アシュケナジム)の家庭で日常的に食べられるが、シャヴオット(Shavuot 五旬節)には欠かせない食べ物であり、伝統的には収穫を感謝する意味で、生地にチーズを巻いただけのものを食べる。ブリンツを二つ並べたものを、シナイ山においてモーセが神から与えられた律法の象徴とすることがある。また、油を使った食べ物であることから、聖油の奇跡を記念する祝日ハヌカーの期間中にもよく作られる。
北米では、ある程度大きいスーパーマーケットなら冷凍ブリンツを冷凍食品コーナーで扱っており、朝食専門のチェーンレストラン「アイホップ」(IHOP)のメニューには、巨大なチーズブリンツが存在する。