ヒドロキシケイ皮酸
ヒドロキシケイ皮酸(ヒドロキシけいひさん、hydroxycinnamic acid)類は、C6-C3骨格を有するポリフェノールの一分類である。これらの化合物はケイ皮酸のヒドロキシ誘導体である。
食品に含まれるフィトケミカルには、以下のヒドロキシ桂皮酸類がある。
α-シアノ-4-ヒドロキシケイ皮酸
コーヒー酸 – ゴボウ、サンザシ、アーティチョーク、 西洋ナシ、バジル、タイム、オレガノ、リンゴ
シコリン酸
ケイ皮酸 – アロエ
クロロゲン酸 – エキナセア、イチゴ、パイナップル、コーヒー、ヒマワリ、ブルーベリー
ジフェルラ酸
クマル酸
クマリン – 柑橘類、トウモロコシ
フェルラ酸(3-メトキシ-4-ヒドロキシケイ皮酸)– エンバク、イネ、アーティチョーク、オレンジ、パイナップル、リンゴ、落花生
シナピン酸(3,5-ジメトキシ-4-ヒドロキシケイ皮酸あるいはシナプ酸)