チャイ (トルコ)
16世紀にはシルクロードを通じてオスマン帝国にも紅茶がもたらされたが、その後400年の間は紅茶が日常生活に浸透することはなかった。1878年にはアダナの統治者であったMehmet Izzetが著書で喫茶の利点を紹介した。依然としてホットドリンクではコーヒーが主流だったものの、イスタンブールのある地区にティーハウスが開店し、茶の消費が広まり始めた。
トルコでチャイが広まったのは20世紀になってからのことである。第一次世界大戦後にはコーヒーの価格が高騰して入手困難となり、その代替飲料としてチャイが奨励された。オスマン帝国が崩壊し、コーヒーの産地だった帝国南東部を失うと、コーヒーは高価な輸入品となってしまった。黒海沿岸のリゼ県が茶葉の産地であり、トルコ国内での生産が容易だったため、ムスタファ・ケマル・アタテュルクによるトルコ共和国建国後にはチャイが普及していった。コーヒー1杯の値段で4杯のチャイを飲むことができたという。