ステーキ
ハムを厚切りにしたもの。
屋外でのステーキの調理
塩と胡椒のみを加えてフライパンでステーキを加熱調理する。
フライパンで焼いたステーキ
フランス人が日常的に食べるステーキはステック・フリットと呼ばれる揚げたじゃがいもを添えたシンプルなものだが、伝統的なフランス料理はソースを非常に重視するため、高級店などでは上質の肉にソースをかけることもある。
フランスの胡椒風味のソースをかけたステーキ
マッシュルームソースをのせたステーキ
質の悪い肉、硬い部位などをそのまま加熱調理すると、噛み切れないほど硬いステーキが出来上がる事がある。欧米では「靴底のようなステーキ」という表現があり、良くないステーキの典型のひとつである。(諸事情により)比較的硬い肉を選んでしまった場合は、そうした事態を避けるため、調理前にビールや赤ワイン、牛乳やパイナップルジュース、キウイの摺り下ろし、玉ねぎや大根、炭酸ドリンクなどの飲料などに数十分から一晩ほど漬け込んで主に果物に含まれる酵素の作用を利用して肉が柔らかくなるようにしたり、筋切器(ミートテンダー)やミートハンマーなどを用いて物理的に肉質を柔らかくしておいてから加熱調理する、ということも行われている。
フレンチフライを添えた大衆的なステーキ
トウモロコシを添えた例
ブロッコリーを添えた例
アスパラガスを添えた例
ポテトやサヤインゲンなどを添えた例
挽肉をステーキ状に成形し焼きあげる料理
以下は本来のステーキの意味からは外れるが、慣用的に呼ばれているものである。
大根ステーキ
椎茸ステーキ
ズッキーニステーキ
蓮根ステーキ
山芋ステーキ
サボテンステーキ
豆腐ステーキ
鮑ステーキ
蒟蒻ステーキ
漬物ステーキ - 岐阜県飛騨地方の郷土料理。漬物を油で炒めて、卵でとじたもの。
マッシュルームのステーキ - 大型のものを使用する。
エノキステーキ - えのきの根元の部分で作ったステーキ
ホタテステーキ
タケノコステーキ
仔牛肉のステーキ。仔牛は未成熟な牛を指す言葉だが、肉質が大きく異なるため別の食材として扱われる。