スイカ
春(4月ごろ)に苗を植え付けて夏(7月ごろ)に収穫する果実的野菜。野菜のうちでは最も強光を好み、生育適温は昼間28 - 30度、夜間15度以上と高く、日当たりのよい場所で栽培する。土質は選ばず、砂質から粘土質まで適応幅は広い。しかし、連作を最も嫌う野菜として知られており、畑は他のウリ科作物を4 - 5年作っていない砂質の水はけと日当たりの良い場所にする。湿度にも弱く、連作ができないため栽培難度は高いといわれている。家庭で育てる場合は、小玉種が育てやすい。
現在では病気や連作に強い苗を育てるため、カンピョウ(ユウガオ)やカボチャ台木にした接ぎ木苗を購入して栽培するのが一般的になっているが、種から育てる実生栽培のほうが食味は優れている。敷き藁でマルチングをして乾燥気味かつ清潔に育てるのが重要となる。
苗をつくるときは、育苗箱に種をまき、発芽適温は25 - 30度で保温して発芽させる。発芽後、本葉1枚になったら育苗ポットに鉢上げし、本葉5 - 6枚の苗に仕上げる。圃場には植え付け1か月前から元肥を入れて良く耕しておき、幅2.5 - 3 mの畝を作り、苗を80 - 100 cm以上間隔を空けて植え付ける。深植えしすぎないようにし、植え付け後はたっぷりの水を与える。
長形品種ギャンブルシティのマカオのスーパーに搬入された、スイカ(18.5kg)、カットされて陳列される。 マダーボール - ラグビーボール形の赤肉の小玉スイカ。「マダー」は果肉の茜色から。皮は薄く、果肉は甘みが強く果汁が多い。黄肉の「ゴールドマーダーボール」もある。 黒部スイカ - 明治時代に米国から導入された「ラットルスネーク種」。黒部川の扇状地に位置する富山県入善町では、明治から栽培されており「入善ジャンボスイカ」のブランドで特産物にしている。 ゴールド小町 - 黄皮系 ひとりじめスマート
黄肉系品種 黄肉種 サンダーボルト 黄太郎 こがね - ナント種苗が育成した果肉が黄色い「クリームスイカ」の大玉品種で、果重12 kgまで育つ。とろける食感と爽やかな甘みがある。 イエローキッズ 大和こだま ニューこだま ひまわり - 果皮は緑色に黒い縞模様、果肉は淡い黄色の小玉種。糖度11度で、すっきりした甘さがある。
オレンジ色品種 サマーオレンジ - 果肉が鮮やかなオレンジ色になる品種で北海道や山形県、熊本県などで特産物として販売される。果皮は濃緑色で黒色の縞模様が入る。種は少ない方で、糖度12.5 - 13度と甘い。大玉・中玉・小玉の各サイズでシリーズ化されている。
白色品種 クールチャージ・潤
花粉専用品種 SA-75
漬物用品種 源五兵衛(和歌山県)
超小型品種韓国で栽培されているアップルスイカ アップルスイカ - 現在韓国で栽培されているリンゴ大の品種、近く日本国内にも導入される見込み。
札幌市手稲区 サッポロ西瓜(山口西瓜)(大玉赤肉種) 富良野市 ふらの西瓜(大玉赤肉種)・へそ西瓜(大玉赤肉種):共和町に並ぶ産地。 月形町 ゴジラのたまご(大玉長形赤肉種)・ダイナマイト西瓜(皮黒・大玉赤肉種)・おつきさま(大玉黄肉種)
山形県:生産量3位。夏スイカの生産量は日本一である。山形県の中でも尾花沢盆地での生産が盛ん。尾花沢スイカなどが知られる。主産地は尾花沢盆地を有する尾花沢市付近である。 尾花沢市:県内有数のスイカの産地。尾花沢スイカの産地として知られる。夏スイカ生産が盛ん。 村山市:尾花沢市同様に盆地の性格を生かした栽培を行っている。 大石田町 長井市伊乃沢地区:生産量は比較的少ないものの糖度の高い非常に甘い伊乃沢スイカが有名。
石川県:生産量全国8 - 10位。砂丘沿いで作られる砂丘スイカと能登地方で作られる赤土スイカが知られる。主産地は金沢市、羽咋市、内灘町、かほく市(宇ノ気町)、志賀町など。 金沢市:金沢スイカの主産地。市西部の砂丘沿いで作られ、砂丘スイカとも呼ばれる。 羽咋市、志賀町:能登半島一帯で生産される能登スイカの主産地。土壌の性質から赤土スイカとも呼ばれる。
愛知県:生産量全国8 - 10位。三河地区は第二次世界大戦前から知られた産地で、古くは三河スイカと呼ばれていた。主産地は田原市(旧田原町、旧渥美町)、豊橋市、豊田市、安城市、刈谷市など。 田原市:県内最大の産地で、六連(むつれ)地区が主産地となっている。 豊橋市:田原と並ぶ産地で、天伯地区が主産地。天伯スイカをブランド品として特産。 豊田市:田原、豊橋に次ぐ産地。猿投地区が中心。