美山錦
北アルプスに積もる雪のような心白があることが名称の由来である。五百万石と同じく早生品種である。寒冷な地域に適した酒造好適米(酒米)であり、主産地は長野県であり、そのほかには秋田県、山形県、岩手県などの東北地方でも栽培されている。繊細な香りを有し、すっきりとした軽快な日本酒に仕上がるとされる。山形県の出羽燦々、秋田県の秋の精などの酒造好適米の親となっている。