キヒトデ
熊本県上天草市や天草市ではガゼまたは5本の腕を持つことからゴホンガゼと称し、まるごと塩ゆで、網焼き、佃煮にして、加熱した卵巣だけを食べる。茹でた卵巣を軍艦巻の寿司ねたにする場合もある。同じ棘皮動物に属するウニの卵巣に似た甘味とうま味がある。ヒトデは海水から取り込むなどした有害物質を体内に持つことがあるため、水質が悪く食習慣がない海域で採取したヒトデを食用にすることはリスクがある。