ジャカード
ジャカード (英: Jaccard, Jacquard)という語を食肉加工と料理の分野で用いる場合、テンダライザー(英: tenderizer。針状の刃を多数並べた機具で、肉質を軟化させたり、味付けをしやすくする目的で、刺し通すことによって肉の筋を切断する)の一種あるいは一商標(ジャカード社の登録商標)である。
また、テンダライザーは、広義では食品原料(食肉、魚介類、青果物など)をテンダライズする(原形を保ったままで硬い筋や繊維を短く切断する)用具を意味するため、肉専用のそれを表すのには「ミートテンダライザー(英: meat tenderizer)」という語が用いられる。
ただ、複雑な構造をもたない筋切り用具であるミートハンマー(ミートマレット)も「テンダライザー」「ミートテンダライザー」の名で(英語でも日本語でも)通用しているため、言語的には混乱している(『ミートハンマー〈ミートマレット〉』と『ジャカード』は完全に異なる物を指すが、双方とも別名として用いられる『テンダライザー』および『ミートテンダライザー』は完全同音異義語になっている)。
日本語慣用の別名(表記揺れ)として「ジャガード」もある。また、日本語「テンダライザー」の表記揺れとして、長音省略形「テンダライザ」や略語「テンダ」もある。また、工場などで使われる産業機械規模の刃物切断型のミートテンダライザーは、これを「ジャカード」と呼ぶことは無い。