こうのとり伝説米
こうのとり伝説米は厳しい栽培指標を自主規定している。
種子更新率100%(自家採種の禁止)。
減農薬・減化学肥料で栽培する埼玉県認証特別栽培米の取得。
玄米タンパク質は6%以下が目標(「彩のかがやき」では6.0%以下、「キヌヒカリ」では6.5%以下)。
グレーダーのふるい目1.9ミリで玄米を選別。