エドゥアルト・ブフナー
1885年、テオドール・クルチウスと共にブフナー反応(英語版)を発見した。これは、ジアゾエステルをベンゼンと反応させるとシクロプロパベンゼン誘導体を経てベンゼン環が環拡大するというものである。
1896年、兄のハンスによる抗毒素の研究の予備実験として、酵母を砂(石英と珪藻土)とともに乳鉢ですり潰し、濾過した上で保存用にショ糖を加えたところ、発酵(二酸化炭素の発生)が起こるのを発見。顕微鏡で観察しても、その中には生きた酵母は全く存在しなかった。ブフナーは酵母が生産した何らかのたんぱく質が発酵を起こすと考え、その物質をチマーゼと命名した。これは後に酵素と呼ばれることになる。この発見がノーベル賞受賞につながった。発酵に生きた酵母が不要であることを示したことで、生気説に打撃を与えた。
ブフナー漏斗やそれに関連した吸引ビン(ブフナーフラスコ)はブフナーの発明と誤解されることもあるが、実際には別の化学者エルンスト・ビューヒナーの名を冠したものである。
1905年リービッヒ・メダル受賞。1907年に生化学の研究と無細胞での発酵の発見により、ノーベル化学賞を受賞した。