スギ (魚)
身は刺身やフライにされ、食用にされる。また、釣りの対象にもなる。
熱帯・亜熱帯での養殖に適していると考えられている。成長が早く、肉質が良いため潜在的に重要な魚種である。
現在、アジア・北米・中米などで海面生簀を用いて養殖されている。台湾では100–600gの幼魚が1–1.5年で6–8kgに達し、日本に輸出される。現在、台湾の海面生簀の約80%がスギ養殖に用いられている。2004年、FAOは養殖スギの80.6%が台湾で生産されていると報告した。ベトナムがこれに続き、2008年の生産量は1500tと推定された。
台湾での成功に続き、プエルトリコやバハマでも"SeaStationTM"・"AquapodTM"などの新しい水中の生簀を用いた養殖が始まった。養殖業による環境負荷を少なくするためには、大深度・強い海流・沿岸から遠いという条件を満たす必要がある。新しい生簀はこれらの条件を満たし、持続可能性のある漁業であるといえる。だが、生産量を上げるための努力は必要であり、特に稚魚を水槽から生簀に移す際に死亡率が高いことが問題である。
なお、日本では水産庁の「魚介類の名称のガイドラインについて」によって消費者に分類学上無関係であるにもかかわらず高級魚類の類縁種であるような誤認(いわゆる優良誤認)を防ぐため、スギについて「クロカンパチ」や「トロカンパチ」の名称を使用しないことと定められている。