ウツボ
全長90cmほど。鼻孔が管状に伸びて鼻先と目の上に角のように突き出る。顎が上下とも湾曲していて口を完全に閉じられず、鋭い歯を剥き出しにする。また、全身に黒褐色で縁取られた白い斑点があるのも特徴で、ウツボよりも鮮やかな体色をしている。
インド太平洋の熱帯・温帯域に分布し、日本では本州中部以南に分布するが、沖縄本島以南の琉球列島には分布しない。
地方によっては食用にする。標準和名は高知県での呼び名に由来し、他の地方名としてジャウツボ(高知・和歌山県)、コメウツボ(和歌山県)などがある。
温暖な地域の浅海に生息する海水魚で、鋭い歯と大きな口を持つ大型肉食魚でもある。
日本では南西諸島及び、ここを通り流れる黒潮が通る海域に多くの種類が分布する。
和名「ウツボ」は、長い体が矢を入れる容器「靫」(うつぼ)に似ているからという説、あるいは岩穴に潜む習性から空洞を意味する古語「うつほら」が転用され「うつほ」を経て「うつぼ」となったという説もある。英語では "Moray" または "Moray eel" と呼ばれる。
ウツボは上記のようにさまざまな海洋生物を捕食するが、2020年には産卵で海岸に押し寄せたクサフグを襲う姿が頻繁に確認されるようになった。そこで、クサフグを丸呑みにした個体を広島大学が解析したところ、その消化が進む胃の内壁からフグ毒が検出されたため、ウツボはフグ毒への耐性を持ち、フグを餌としている可能性が高いという。