川原俊夫
身長170cmと当時としては大柄で、坊主頭であったことから、博多区の東公園にある日蓮上人像に例えて「中洲の日蓮さん」と呼ばれていた。
「明太子はお惣菜である」として明太子の製法に関して特許などは取得せず、望むものには誰にでも製法を教えた。ただし、調味料の配合と粉唐辛子の製法だけは企業秘密として、一部の社員以外には伝えなかったという。
晩年には高額納税者番付に掲載されるほどの財を成したが、自身の蓄財にはあまり関心がなく、寄付を好んだという。
自他とも見認める「山のぼせ」であり、自身も毎年山笠に参加していたほか、社員にも地域活動への参加を奨励した。
兄の孫にタレント・ラーメン店経営者の川原ひろしがいる
結局、明太子が完成するには十年近くの歳月を要し、10周年を迎えた1957年(昭和32年)に「味の明太子」が発売された。
この頃から辛子明太子は近所の人々に少しずつ広がり始め、小料理屋で出されるようになるとサラリーマンなどを通じて県外にも評判が広まっていった。1965年(昭和40年)には大阪の政財界で評判となり、大阪のキャバレーから大量に注文を受け、2トントラックに明太子を満載して運ぶといった出来事もあった。1975年(昭和50年)に山陽新幹線の岡山―博多間が開通すると一気に全国へ広がった。
川原の最大の功績は博多式の辛子明太子を開発し、明太子産業を博多に根付かせた事であるといえる。明太子そのものはもともと朝鮮の食品であるが、調味液に漬け込む形式の新たな辛子明太子を開発し、博多の名産品として普及させたのは川原の功績である。また、川原は望むものには誰にでも製法を教えた(後述)こともあり、多くの明太子業者が生まれ、博多で明太子産業が発展することとなった。