牛右衛門 (レストランチェーン)
’牛’の素晴らしい方向感覚、記憶力、そして生まれ育った故里(ふるさと)を想う心。人間以上に優れている感性を持っている事実。深く感銘したものであった。
一度ツマヅイた所は、絶対に通らない。一度糞尿をした所の草は何年経っても喰わない。忍耐力がある。そして悠々たるねばり強さがある。
’牛’は本当に素晴らしい動物であり、農民の手足でもあった。
後年ー私がレストランを設立したとき、迷わずに「牛右衛門」と命名したのは、そんな経緯と、農民として、また、人間としての強い「思い入れ」があったからである。
(牛右衛門・庄屋グループ創業者、中村春光著「イモとカボチャとダイコンと」より)
牛右衛門(ぎゅうえもん)は、株式会社牛右ヱ門が長崎県を中心に九州北部地域でチェーン展開しているレストラン。