ホットケーキ
甘味のあるホットケーキミックスは注目を集め、1962~64年にかけて合計で20 社近くのメーカーが、ホットケーキ市場に参入し 加糖タイプの商品を発売したことで、ホットケーキの一大ブームが訪れた。
ホテルのブレックファストメニュー、デパートのお好み食堂のデザート、そして喫茶店やパーラーのスイーツとして日本のパンケーキは「ホットケーキ」というスタイルで発展した。
平成に入ると、外食業界でパンケーキブームが起きた。2008(平成12)年に鎌倉の七里ガ浜にオープンした「bills」は、オーストラリア発のレストランであり、リコッタパンケーキが有名になった。さらに2010(平成14)年にはハワイから「Eggs’n Things」が上陸し、山盛りの生クリームのパンケーキがSNS映えすると人気を博した。
海外から上陸したパンケーキが人気となる一方、昔ながらの喫茶店で食べるホットケーキも、再び人気が高まっている。コロナ禍で「巣ごもり需要」が高まった2020年春以降は、ホットケーキミックスが品薄になるという現象も起きた。