鳥久
鶏肉には、肉質の柔らかなブロイラーを使用している。ブロイラーは茨木産だが、「産地を売りにしたら、入手困難となったときに値段を上げるか、詐称するかで、同じように提供できなくなる」との考えにより、肉も米も敢えてブランドを掲げていない。米はブレンドであり、米穀店に「ブレンドでいいから、美味しいものを」と依頼し、価格の上昇を抑えている。
飯はガス釜で炊き上げる。「弁当の本来の役目は携帯食」と考えたことで、時間が経過した後で食べても美味であることを追求しており、冷めても飯の粒が立っており、これに揚げ物の油が絡み合うことが特徴である。弁当が冷めても、敢えて冷えたままの常温で食べるのが、通の食べ方とされている。
食材以外にも、折詰は保湿性や吸湿性に優れ、且つ可燃ごみとして処理可能な紙製、割り箸は国産で木の廃材を用いたもの、弁当を包装するビニール袋は中の汁気がこぼれにくいようにと、随所に工夫が施されている。