オレンジ
オレンジの味は主に糖分と酸味の相対比率によって決定され、オレンジの香りは揮発性有機化合物に由来する。リモニンなど苦みのあるリモノイド化合物は(実の)発達中に徐々に減少し、揮発性芳香化合物は中後期の発達で最高潮になる傾向がある。味質は収穫後に改善する傾向があり、その場合は苦味が少なく糖分や酸味が高くなる。柑橘類の果実のためオレンジは酸性で、pH値は2.9-4.0の範囲である。
こうした風味は、遺伝的背景、生育中の環境条件、収穫時の熟度、収穫後の状態、および貯蔵期間によって変動する。
日本だと「紀州ミカン」または「小ミカン」と呼ばれている品種である。日本で最も古くから育てられているミカン属の果実で、原産地は中国浙江省から長江一帯とする説が有力である。江戸時代から明治時代中頃までは日本における食用ミカンの代表種だったが、種有りで酸味が強かったこともあり、その後は食べやすい温州ミカン(種なしで甘みが強い)が台頭した。
19世紀末に、日本から米国へと持ち込まれて「キノクニ マンダリン(Kinokuni mandarin)」と呼ばれているほか、ヨーロッパでは「チェリーオレンジ (Cherry Orange) 」のブランド名で売られている。
日本では、オレンジといえば主に和名アマダイダイ(甘橙、甘代々 学名:Citrus sinensis)を指し、英語圏ではこれが「スイートオレンジ」と呼ばれている。スイートオレンジの品種は接ぎ木による珠心胚実生を介したアポミクシスの無性生殖で殖やしていく。これらの変種は突然変異を介して生じる。
オレンジは、ブンタンとマンダリンの交雑種である。葉緑体のゲノムすなわち母系はブンタンのものである。スイートオレンジは全ゲノム配列解析済みである。
オレンジは、中国南部・インド北東部・ミャンマーを含む地域が発祥で、同果物に関する最初期の言及が紀元前314年の中国文学に見られた。
7世紀にスペインを征服したサラセン人によってヨーロッパにもたらされ、十字軍とともに世界へ広まった。1987年時点でオレンジの木が世界で最も栽培された果樹であることが判明した。オレンジの木は、その甘い果実のため熱帯と亜熱帯の気候で広く栽培されている。オレンジの果実は生のまま食べたり、ジュースに加工されたり香りをつけるために果皮(オレンジピール)に加工されたりもする。 2012年時点で、スイートオレンジが柑橘類生産量の約70%を占めている。
2019年には、7,900万トンのオレンジが世界中で栽培され、全体の22%をブラジルが生産し、中国とインドがこれに続いている。日本での栽培はネーブルオレンジを除いてそれほど多くなく、国内流通品の大部分はアメリカのカリフォルニア産である。日本国内では広島県、和歌山県、静岡県などで年間6,000トン前後が生産されている。
バイーアネーブル
ドリームネーブル
(晩生の)レイトネーブル
ワシントンネーブル(en)またはカリフォルニアネーブル
フクモト:日本からカルフォルニアに導入
ネーブリーナ:主にスペインで生産される早生種