盛り付け
通常より多く料理を盛ること。
少しずらして並べた蒲鉾
緑系と赤系で補色効果(オクラと梅干し)
同じく補色で右回り
器の色とのハイコントラスト(フグ刺)
冷やし中華(蓬萊551麺)
皿に余白を多くとったちらし寿司
カツ・カレーはどちらも主役級なため、様々な盛り付けのバリエーションがある
みなかみダムカレー(アーチ式ダム版)
小高く立体的な盛り付け(ヌーベルキュイジーヌ)
お子様ランチ
プリンファション(食品サンプル)