オットー・ヘルジンク
休戦後、ハーシングはリガ市(現在のラトビア)からのドイツ軍の撤退の責任者となった。
その後、彼は1919年2月のU-21の沈没に関与したと思われる。彼が指揮していた船は、戦争の終了後に連合国に降伏し、1919年2月22日、正式に降伏するはずだったイギリスへの移送中に、不可解な状況で沈没した 。
1920年に、彼はおそらく新しく形成されたワイマール共和国に対するクーデターの試みであるカップ一揆に関与したが 、責任を問われることなく、彼は海軍に留まった。
1922年に、彼は彼のキャリアで達成した最高ランクのKorvettenkapitän (コルベットキャプテン、海軍少佐)に昇進した。彼の名声は戦後も非常に大きかったので、フランス当局は占領下のラインラントにおいて、彼の逮捕に対して20,000マルクの賞金を懸けた。
ハーシングは1923年に結婚したが、子供はいなかった。
ハーシングは健康上の理由から1924年に兵役を終え、妻と一緒にニーダーザクセン州の小さな町ラシュテーデに移り、そこでジャガイモ農家になった。1932年に、彼は回想録U-21 rettet die Dardanellen ( "U-21 saves the Dardanelles")を公開した。1935年、彼と彼の妻はミュンスター市の地区であるグレンメンドルフに引っ越した。
1939年8月27日、タンネンベルク作戦において、中佐の名誉称号を受け取っている。
ハーシングは長い病気の後、1960年に亡くなった。彼の墓はAngelmodde墓地にある。彼の論文と著作の完全なコレクションは、ニーダーザクセンの町アルテンブルッフにあるドイツのUボート博物館に、彼の記憶に捧げられた部屋に保存されている。