スキレット (調理器具)
スキレット自身は鋳鉄製のため、電磁調理器の使用はラジエントヒーター式、誘導加熱式どちらでも問題なく利用可能である。
ラジエントヒーター式では火力が弱く、本来の使用用途に対して使いづらい反面はあるが使用方法はガスコンロと大差はない。
誘導加熱式の場合、加熱時にムラが発生することがあるためスキレットの大きさと加熱面の大きさに注意を払う必要がある。また密着して使用する形になるため水分が底面に残りやすく、シーズニングや使用後の乾燥の際に難がある。カセットコンロを用い、シーズニングと乾燥はカセットコンロを用いた上で調理は電磁調理器を用いるといった形で併用することにより解決可能。
イギリスやヨーロッパの伝統的なスキレット
ヨーロッパの伝統的なスキレット。脚つきの鉄製の鍋。
伝統的なスキレット。
伝統的なスキレット。
近年のアメリカ人が「cast iron skillet」と呼ぶもの
アメリカ流のcast iron skillet(鋳物スキレット)
鋳物スキレットでコーンブレッドを焼いたところ
スキレットでパンケーキを焼き、ヘーゼルナッツやチョコなどを添えた朝食
アメリカでLodgeという銘柄で販売されている鋳物スキレット