産地判別技術
無機分析
品種判別に対し、産地判別は一般的に種が同じものを判別対象とする事が多いので遺伝子マーカーが使えない場合が多い。 現在、日本で開発されている産地判別技術はそのほとんどが無機成分を指標としている。 無機成分をICP法により一斉に多元素を測定し、その分析値を説明変量として、多変量解析(判別分析)を行い、判別式を作成する。 判別式は一次関数になる。 説明変量は統計手法の一つステップワイズ法により選択されるケースが多い。 未知のサンプルを検定する場合は、分析値を判別式に代入し、判別得点をはじき出して判別する。 これは当該生物が生育した環境の元素組成を反映するためと考えられる。
DNA型鑑定
対象生物が系群を形成している場合は、産地によりDNA型が異なる可能性があるので、DNA型鑑定が有効である。
有機成分分析
対象生物の脂肪酸組成、アミノ酸組成及び有機酸組成などの差異により判別する。 これは当該生物が場所により栄養とするものが異なるためと考えられる。
安定同位体比
安定同位体比の差異により判別する。これは環境水や飼料などの影響によると考えられている。
ELISA法
ELISA法により判別する。これはDNA型鑑定が完成している場合、簡易法として開発される。
官能検査
よく訓練した、犬などを用いて判別する
価格差を利用し不正に利益を得ようとする(製品:農畜水産物 中国産→日本産 外国産→日本産)
不安定な流通の商品の流通の安定化のため(製品:農畜水産物 中国産→日本産 外国産→日本産まれに日本産→外国産)
在庫処理のため