かんずり
かんずりは、
新潟県妙高市に所在する食品製造販売会社有限会社かんずり
同社が1966年に登録した商標、製造・販売している発酵香辛料の製品名
である。「寒作里」「寒造里」の用字もあり、元来は上越地方に伝わる郷土食品だったが、現在は妙高市の有限会社かんずりの製品が一般に知られ、「かんずり」は同社の登録商標(第2697918号ほか)となっている。
唐辛子から作る同様の調味料に関しては「唐辛子味噌」を参照の事。
かんずり工房
売店
本社工場