アレパ
ボリビアのアレパはトウモロコシから作られる。アレパには様々な調理法があるが、コトカ(英語版)で親しまれている調理法が最も伝統的なものの1つとされている。アレパには、クルセーニャ(サンタクルス風) やアンディーナ(アンデス地方風)など、いくつかのバリエーションがある。
アレパ(スペイン語: arepa、スペイン語発音: [aˈɾepa])は、すり潰したトウモロコシから作る伝統的な薄焼きパンで、コロンビアやベネズエラを中心に様々な国で食べられている。
チーズやクアハーダ、肉、アボカドなどを添えたり、分割してサンドウィッチにするなど様々な食べ方がある。サイズ、トウモロコシの種類、加える材料によって調理法が異なる。メキシコのゴルディータ(英語版)、エルサルバドルのププサ、エクアドルやパナマのトルティーヤなどに似ている。