コピア郡 (ミシシッピ州)
新しい町で最初に建てられたのがウィリアム・J・ウィリングスの邸宅であり、その前庭でジェファーソン・デイヴィスが演説したこともあった。オジアス・オズボーンがジャクソン通り南にあった住居区画の角に最初の商店を所有した。この区画は後にマーチャンツ・グロサリー会社の立地となった。
最初の教会は1860年に立てられたメソジスト教会だった。1861年にバプテスト教会が建てられ、1870年には長老派教会、1882年にはトリニティ・エピスコパル教会が続いた。
クリスタルスプリングスはトマトでは最大級の出荷地であり、1870年にはジェイムズ・スタージスが育てた桃がニューオーリンズとシカゴの市場に出荷されたのが始まりとなって、商業的農業が栄えた。トマトは、N・ピアザがイタリアから種を輸入し、S・H・スタックハウスがトマト栽培の科学的研究を行ったこともあり、「ラブ・アップルズ」と呼ばれていた。ドイツからの移民オーガスタス・ロッターホスの貢献もあって、トマト栽培は成功した。1878年、ロッターホスはトマト栽培農家の産品を集め、コロラド州デンバーに向けて初めて貨車に積んで出荷した。