フランチャコルタ
第一次発酵で作られた各スティルワインを、ワイナリーごとのレシピで調合(Assembraggio)。なおミッレジマートにおいてはこの工程が省かれる。
フランチャコルタ(Franciacorta)とは、イタリア北部・ロンバルディア州内にあるフランチャコルタ地域で醸造されるスパークリングワインのことであり、この呼称だけで生産地の領域、生産方式、ワイン名を表す。フランチャコルタ協会の厳格な規定に従い「瓶内二次発酵方式」で製造されており、数あるワイン醸造方法の中でも特段に手間がかかる。なおフランチャコルタは、イタリアのスパークリングワインとして初めての「DOCG(統制保証付原産地呼称)」の認定を受け、フランチャコルタ=瓶内二次発酵の高級スパークリングワインという礎が築き上げられた。厳しい規定をクリアした素晴らしい品質や味わい、そして急成長した背景から『フランチャコルタの奇跡』と呼ばれている。しかしながら、フランチャコルタの年間生産量はシャンパンの5%ほどと少なく、それらの9割がイタリア国内で消費されるため流通量は少ない。