アイランド・シャングリ・ラ 香港
スペアリブの土鍋煮込み、トウモロコシと蟹肉のスープ、クリスピーなポーク・ブリスケットといった広東料理が味わえるサマー・パレスは、ミシュランの2つ星を獲得し、特に北京ダックで有名。叶志祥総料理長はウェットマーケットで仕入れた素材を使用し、中国宮廷料理にインスピレーションを受けたメニューを揃えている。彼はまた、名高いコーネル・スクール・オブ・ホテル・アドミニストレーションで腕を振るった経験も持つ。
内装デザインを手掛けたのは で、アトリウムには16階吹き抜けのシルク壁画があり、「偉大なる母国、中国(The Great Motherland of China)」と名付けられたこの作品は、中国のシルク壁画の中で屋内に展示されるものとしては最も大きなものだ。北京在住の40人の画家によって制作されたもので、41階から56階までのガラス張りのエレベーターから見ることができる。また、771のウィーン風シャンデリアが飾られ、カーペットはタイ・ピン社製で、同社のカーペットは中国とネパールの工場で手織りされている。
ホテルのそばには8万平方メートルの広さを誇る香港公園があり、朝にジョギングを楽しめるところが観光客に人気なのだと前の取締役副社長のウルフガング・クルーガーは述べている。