ガラクチノール
植物中のガラクチノール合成酵素である イノシトール 3-α-ガラクトシルトランスフェラーゼ(英語版)(EC 2.4.1.123)により生合成される。
ガラクチノールはラフィノースの前駆体で、ラフィノース合成酵素のイノシトール 3-α-ガラクトシルトランスフェラーゼ(英語版)によりスクロースにガラクトースを転移するための基質となる。