かっぱ巻き
筋子と胡瓜を具材とする巻き寿司。宮城県で考案され、昭和30年代に流行した。名称の由来については、赤と緑が当時流行していたキューバの音楽ダンス「マンボ」の衣装をイメージさせることから「マンボ巻き」と名付けられたとも、あまりの美味しさに食した後「うー、マンボ!」と言った人がいたからともいわれている。醤油をつけずにそのまま食しても美味。酒の肴にも向く。細巻き寿司として供される。