越後杜氏
高浜春男(新潟県 八海醸造 『八海山』)
木曽健太郎(新潟県 朝日酒造 『久保田』『朝日山』)
鳥島諠一(愛知県 東春酒造『東龍』)
古川原行雄(新潟県 石本酒造 『越乃寒梅』)
越後杜氏は新潟県内の地域ごとに大きく次の三つの支流派に分かれる。
三島杜氏(さんとうとうじ)
新潟県三島郡(さんとうぐん)や長岡市などを拠点とする流派。さらに以下のような支流派に分かれる。 野積杜氏(のづみとうじ) 旧寺泊町野積を拠点とする。宮尾登美子の小説『藏』に出てくるのはこの野積杜氏である。 越路杜氏(こしじとうじ) 旧長岡市、旧越路町、塚山、岩塚、来迎寺を拠点とする。日本酒消費伸長期にあった昭和36年(1961年)の記録によれば、越後杜氏の総数約1000名のなかで312名が越路杜氏であり、新潟県内はもちろんのこと、活躍の範囲は東北、北陸、関東、東海、関西、四国にまで及んでいた。
なお、三島杜氏を一つの支流と考えず、上記の野積杜氏、越路杜氏、下記の刈羽杜氏、頸城杜氏を以って越後杜氏内の四大流派と数える識者も多い。
刈羽杜氏(かりわとうじ)
新潟県刈羽郡(かりわぐん)、鯖石川、鵜川流域の一帯を拠点とする流派。小千谷市(おぢやし)を拠点とする小千谷杜氏(おぢやとうじ)は、通常この刈羽杜氏のさらに支流派にあたるとされるが、小千谷杜氏を越路杜氏に含めて考える立場もある。
頸城杜氏(くびきとうじ)
現上越市や妙高市にあたる旧中頸城郡(なかくびきぐん)を拠点とする流派。さらに以下のような支流派に分かれる。 吉川杜氏 旧吉川町(よしかわまち)を拠点とする。 柿崎杜氏(かきざきとうじ) 旧柿崎町を拠点とする。