ウイグル料理
中国語の「饊子(sǎnzi)」が語源。
マンタ(manta、 مانتا) - 肉・野菜などで作った具を生地で包み、蒸し上げた料理。中華まん(包子、パオズ)の一種で、語源も中国語の「饅頭(mántou)」。生地を発酵させたものをボルク・マンタ(boluq manta、بولۇق مانتا)、無発酵の生地を用いたものをペティル・マンタ(petir manta、پەتىل مانتا)と呼ぶ。肉まんのゴシ・マンタ、ポロを包んだアシ・マンタ、カボチャを用いたカワ・マンタなどの種類がある。
モモ(momo、مومو) - 具のない中華まん。マントウ。中国語の「饃饃(mómo)」が語源。チベット料理でモモは小さい肉まんを指す。
ホーシャン(xoshang、خوشاڭ) - 揚げ肉饅頭をさらに蒸す料理。
チョチュレ(chöchüre、چۆچۈرە) - 肉とタマネギやアルファルファなどの野菜で作った具を生地で小さく包んだものを、スープに入れたワンタンのような料理。手間のかかる料理であり、客人のおもてなし用にも調理される。中国語では音訳で「曲曲児」(qūqūr)と呼ぶことがある。
サムサ(samsa、سامسا) - 煉瓦の釜で焼く羊肉の饅頭。インドのサモサより、むしろ台湾の「胡椒餅(hújiāobǐng)」に似るが、中国語で「烤包子(kǎobāozi)」と呼ばれる。