峰乃白梅酒造
峰乃白梅酒造株式会社(みねのはくばいしゅぞう)は、新潟県新潟市西蒲区に本社をおき、日本酒の製造を行う企業である。
代表銘柄「峰乃白梅」。1624~44年の寛永期に操業。江戸時代に三根山藩に酒を献上。
平成時代は越乃寒梅、雪中梅とともに「越後の三梅」と謳われ、地酒ブームを盛り上げた。
2015年、経営が変わったと同時に福井酒造株式会社から商号変更。。
会津杜氏の流れを汲む現在の杜氏が、新潟の酒造りでは珍しい炭を使わないろ過と火入れを1回のみで、瓶詰めして冷凍貯蔵するという方法をとっている。
酒米も備前雄町、山酒4号、出羽燦々、愛山といった福島や東北でよく使われているものを使用する。
また、普通酒も大吟醸も全て同じように造っている。