クルド料理
他の主な料理は、マクルーバ、キョフテ、shifta、shilah/maraga、卵を使ったスピナッチ、小麦とレンズマメを使ったスープ、ビートと肉を使ったスープ、甘いターニップ、カルダモンのクッキー、ブルグル、メネメン、mehîr、ûr û rûvî、サルマ、アルビールで一般的な chichma、tefti、niskene、nane niskan がある。
よくあるクルド料理の一つが、ピーラーンシャフルとマハバードで一般的な Kardupilau である。
Sawarr はクルドの農民の伝統的な料理で、小麦の穀粒を使う。その穀粒は、まず茹でて日干ししたのち、殻を除くためすり鉢(curn)で叩かれる。次いでひき臼(destarr)で砕かれる。最後は茹でて完成である。
Tapsi はナス、ピーマン、ズッキーニ、ジャガイモを使った料理で、スパイスのきいたトマトソースが使われる。タシュリーブは、ピーマン、トマト、玉葱、唐辛子のソースを使った何層ものナンでできている。
クルドの典型的な朝食は、チーズ、バター、オリーブ、卵、トマト、キュウリ、玉葱、reçel(果物を丸ごと使ったジャム)、蜂蜜(普通はカイマクに乗せる)からなる。クルディスタンの朝食ではソーセージ、焼き料理、さらにはスープも食べられる。硬い皮つきの白いパンである pide などの伝統的なパンも広く食べられている。朝食に関してよくみられるクルドの名物としてメネメンがあり、これはあぶったトマト、唐辛子、オリーブオイル、卵を使っている。朝食では必ず紅茶が出される。