楠本修二郎
カフェづくりの根底にあるのは小学生時代に出会ったアメリカンカルチャー。米軍基地の近くに住んでいた。鉄条網をくぐり抜け、誰もいない住宅地を歩き回ったりしてたのでアメリカンミッドセンチュリーのデザインが好きなった。西日と素敵なデザインのチェア、おいしいコーヒーはそのときの原体験から来ている。
大学進学に合わせて福岡から東京へ上京。レゲエやカントリーのライブハウスなどでアルバイトする。そこで“エンタメと飲食が近い場所”の楽しさを知った。どちらも知る人ぞ知るコアな人ばかりが来る店で、偏愛性の高い場所を作ると世界中の面白い人とつながるコミュニティーができることを学んだ。お店がすごいメディアになることを知った。
学生時代から世界史好き。特に文化の伝播の話が大好き。インドネシア語で“混ぜる”を“チャンプル”と言い、沖縄でチャンプルー、長崎でちゃんぽん。海流の流れをたどって伝播したと思われる、この“ごちゃまぜ文化”をカフェに生かしたいと思った。初期に作ったお店では、博多出身で屋台文化が身近だったこともあって、シンガポールのホッケンミーなどを出した。当時はそんなカフェはどこにもなかった。そういう異文化のハーモナイズを生むのがカフェの仕事じゃないかと信じている。