スサビノリ
採苗は東北地方で8月中旬頃、その他の地域では9 - 10月頃に開始される。
採苗した網を海に張って育苗し、そのまま養殖 (秋芽網)、または小さな段階で冷凍保存しておき適宜養殖を再開する (冷凍網)。養殖は、浅い干潟などで支柱に網を固定する支柱式 (右図) と、水深が深い場所で水面に浮かべた枠に網を張る浮流し式がある。また網は潮汐に応じて干出させる場合と、水面で養殖を続ける場合がある。干出させることで病気を抑え、微細藻の付着や他の海藻の混入を避けることができる。また干出することで原胞子を多く放出し、二次芽を多く形成する。採苗から30日から40日ほどで葉状体は 10-15 cm になり、摘採対象になる。摘採期は11月上旬から4月くらいまで。摘採には船に備えられた摘採機が用いられ、1つの網から7 - 10日間隔で4 - 5回摘採される (摘採回数が多くなると葉状体が厚くなり品質が低下する)。
摘採されたスサビノリは水洗後に細かく裁断され、これを一定量ずつ簀上に抄き、乾燥させることでその日のうちに板海苔 (乾海苔) が完成する (右図)。古くは手抄き、天日乾燥であったが、現在ではほとんど機械化されている (全自動乾海苔製造装置)。また生のまま販売される例や、抽出物を利用する例もある。
日本では板海苔としたアマノリ (主にスサビノリ) がさまざまな料理に利用されている。特におにぎりや寿司がよく知られ、他にも海苔弁当や茶漬け、ざるそば、海苔煎餅、磯辺餅などがある。