中野の都こんぶ
都こんぶは、大阪府貝塚市の二色の浜工場で製造されている。
都こんぶに使用される真こんぶは、発売当初から函館沿岸で養殖された昆布のみを使用している。
工場に入荷された昆布は酢と調味液に漬けられ(荒漬けと上漬け)、荒漬けと上漬けの工程の間で、作業員によって昆布の大きさが一定の形に揃えられる。上漬けの後、裁断された昆布にはアミノ酸に由来する甘味料を含んだ白い粉がまぶされ、機械でのプレスと裁断を経て、都こんぶは梱包される。