韓国の茶
韓国では、二十四節気や収穫回数を基に生産者が茶を分類している。一般的な分類は、以下の通り。
雨前茶:4月15日から4月30日までに手摘みする。高級茶。
細雀茶、舌雀茶:5月上旬に手摘みする。(準)高級茶。
中雀茶:5月中旬に手摘みする。準高級茶。
大雀茶:5月下旬に摘む。
6月以降は機械で摘まれ、二番茶、三番茶となる。
また、加工方法によって茶葉は蒸製茶、釜炒茶、玉繰茶、抹茶、玄米緑茶などの製品になる。