エルヴェ・ティス
Hervé This, Pierre Gagnaire, Nicolas de Bonnefons: Alchimistes aux Fourneaux. Flammarion, 2007 ISBN 978-2082015349 (フランス語)
Hervé This, Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking. Columbia University Press, New York, 2007 ISBN 978-0231141703 (英語)
Hervé This, Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor. Columbia University Press, New York, 2006. ISBN 978-0231133128 (英語)
Hervé This: Casseroles et éprouvettes (2002, 239p) ISBN 2842450396 (フランス語)
Hervé This: Traité élémentaire de cuisine (2002, 237p) ISBN 2701133033 (フランス語)