オアハカ中央盆地にあるヤグルとミトラの先史時代の洞窟群
ギラ・ナキツ出土の穂軸は、かつてトウモロコシの最古の栽培の可能性を示すものではないかとされたこともあったが、現在までのプラント・オパールや花粉などに基づく分析から、栽培の起源は紀元前7000年頃のメキシコのバルサス川(英語版)中流域にあるらしいと考えられるようになっている。しかし、トウモロコシの遺存体としては、ギラ・ナキツが最古であることに変わりはない。ほかに出土している遺存体としては、メスキート(英語版)、エノキの実、ウチワサボテン、グアヘ(スペイン語版)(マメ科)、ベニバナインゲン、インゲンマメ、コヨーテメロン(英語版)(ウリ科)、ペポカボチャ、トウガラシ、リュウゼツランなどを挙げることが出来る。
ギラ・ナキツで暮らしていた人々は、打製石器や磨製石器を使い、一部の植物の栽培を始めても、狩猟採集を中心とする移住生活から定住農耕生活への急速な移行は見られなかった。これはメソアメリカ全体に共通する点であり、数千年にわたる漸進的な移行は、メソアメリカにおいて、いわゆる新石器革命がなかったことを示している。ギラ・ナキツの人々は、シカやウサギを狩り、リュウゼツランやサボテンの実などを採ったりして暮らしていた。