サツィヴィ
サツィヴィは、茹でるか揚げるかした家禽の肉にクルミのソースをかけて冷やして提供するジョージア料理である。伝統的には、クルミ、水、ニンニク、数種の乾燥ハーブ(サフランとフェヌグリークは常に用いる)、酢、カイエンペッパー、食塩から作る。このように、コーカサス地方のサツィヴィは、シリア料理、レバノン料理、または一般的にレバント料理で見られるフムス(ニンニク、レモン果汁、タヒニまたはゴマペーストを含む)等のナッツまたはレンズマメのペーストに類似している。
サツィヴィに漬けた茹でた家禽の肉は、冬の祝祭の主食となる。ナスやカリフラワーを用いたベジタリアン用のものもある。
トルコ料理、レバント料理、エジプト料理では、茹でた鶏肉とクルミソースから作るよく似た料理をサーカシアンチキンと呼ぶ。また、イラン北部のカスピ料理では、"Aquz"と呼ぶ。