松葉茶
松葉茶(ソルリプチャ)は、アカマツかアブラマツの針葉から作られるハーブティである。松葉は普通12月頃に収穫される。なるべく正午以前、山中に位置し南東を向いて日当たりに育った10歳から20歳の木。松葉茶(ソルリプチャ)には2通りの作り方がある。
1つ目の方法は、生か乾燥させた松葉を使う。収穫した葉を1日のあいだ水に浸し、それから洗ってすすぎ、尖い先端を切り落とし、半分かまたは3分に切る。すぐさま使用することもできるが、使う前まで日の当たらない場所で乾かしておいてもよい。水60 mlあたり、乾燥させた松葉10-15 g、または生の松葉20-30 gを弱火で煮出す。この茶には収斂作用(渋み)の特性があるので、味を調えるためにハチミツか砂糖を加える。
2つ目の方法は、発酵させた松葉を使って作るものである。収穫した葉は、その尖い先端を切り落として洗い、それから600 mlの水と100 gの砂糖で作った砂糖溶液に入れる。日の当たる場所で夏なら1週間(他の季節なら更にもう少し)で発酵する。よく発酵した松葉茶(ソルリプチャ)は布で漉し、冷茶で提供する。