ビュルカウ
ビュルカウには、ベーストミルヒあるいはビストミルヒ(初乳)から作られる2つの料理がある:
ベーストミルヒシュトゥーテンは初乳を用いるだけで「普通の」シュトゥーテン(レーズン入りの白パン)と同じように焼かれる。味はやや甘い。このシュトゥーテンはマーマレードや蜂蜜をつけて食される。
ベーストミルヒケーゼは、自家製のハーブで味付けされた軟質チーズである。このチーズには子牛が生まれた直後の牛乳が使用される。このミルクは黄みがかっており、多くのビタミン、抗体、その他の栄養素や活性物質を含んでいる。これらの物質は子牛にも人間にも重要である。
ビュルカウ住民はケーディンゲン(ドイツ語版、英語版)住民と協力して、オーステ川河口付近ベルム近郊にブレーメン人によって建設されたシュリックブルクと呼ばれる城砦を取り壊した。もう一つの、現在のノイハウスに大司教オットー2世(在位: 1395年 - 1406年)が1404年に建設した防衛施設 dat nyge hus も同じ運命をたどった。両城砦が破壊された後、気勢を上げる沼沢地の住民に対してオットーは、オーステ河口域を脅かすような防壁を再び築かないことを約束しなければならなかった。しかしその後、大司教バルドウィン2世(在位: 1435年 - 1441年)は、覇権拡大のため拠点として「アムト・ノイハウス」という名称の城館を建設した。
古い街道沿いのバルク湖畔に、ブレーメン司教の権力を強化するレンパーブルク城がある。この城砦は、3方をバルク湖およびレンパー川によって護られている。この城砦は1286年に大司教ギーゼルベルトが建設した。協力者の騎士エルプ・フォン・ルーネベルクとアウグスティン・フォン・オーステンを護るために、1301年にこの城砦は周辺のいくつかの所領とともに彼らに移譲された。しかし彼らは15世紀以降何の役割も果たしていない。この城はハドラーの農民たちに占領され、取り壊されたという伝承がある。発掘に基づき、レンパー川の半円形の弧、いわゆる「ハウスヴルト」がその場所であると推測されている。