タピオカ
講談社『和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典』. “タピオカ”. 2021年5月3日閲覧。 小学館『精選版 日本国語大辞典』. “タピオカ”. 2021年5月3日閲覧。 平凡社『百科事典マイペディア』. “タピオカ”. 2021年5月3日閲覧。 日立デジタル平凡社『世界大百科事典』第2版. “タピオカ”. 2021年5月3日閲覧。 日立デジタル平凡社『世界大百科事典』第2版. “タピオカ・パール”. 2021年5月3日閲覧。 朝日新聞出版『知恵蔵mini』 (2019年6月18日). “タピオカドリンク”. 2021年5月3日閲覧。 朝日新聞出版『知恵蔵mini』 (2019年7月2日). “タピ氷”. 2021年5月3日閲覧。 講談社『和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典』. “タピオカプディング”. 2021年5月3日閲覧。 “キャッサバ”. 2021年5月3日閲覧。
タピオカ (ポルトガル語・英語等: tapioca ) とは、キャッサバの根茎から製造した澱粉(でんぷん)。また、それを使った料理。飲料などに入れられる球状の加工品は「タピオカパール」、それに加工される前の刻んで乾燥されたキャッサバは「タピオカチップ」と呼ばれる。菓子の材料や料理のとろみ付けに用いられるほか、つなぎ(結着剤)としても用いられる。紙の強度を上げるための薬剤の原料としても重要である。