ウニ
ウニの養殖は、親ウニから精子と卵子をピンセットで取り出し、二つを受精させる。精子が多すぎても少なすぎても成功しない難しい作業である。精子が多すぎると異常卵が増え、少なすぎると受精率が低下する。受精した卵子は約20時間をかけ浮遊幼生となり、48時間後(2日後)に飼育槽に移される。最終的に海に放流されるまで極めて厳重に、近代的な環境のもと24時間体制で管理される。
一方で磯焼けを起こすほどウニが増加し、藻場を回復するためにウニを除去することもある。増えすぎたウニは餌不足のため生殖巣が発達せず、そのままで食用に出荷することはできない。このような除去回収されたウニに野菜残渣などを与えて出荷可能な状態まで肥育する研究が行われており、キャベツやブロッコリーの葉などを飼料としてムラサキウニを肥育できることが分かっている。キャベツで肥育したウニは甘味が強くなるというが、コストが嵩み商業ベースにはなっていない。イカナゴを飼料として肥育した例もあるが、この場合は苦みを帯びるとされる。
2021年9月以降、北海道の太平洋沿岸では赤潮が発生。ウニの大量死が発生し、稚ウニを海域に「地まき」して育てる漁業者に大きな被害が出た。数年かけて育てる漁のため、被害の回復には4年の時間と費用がかかる見込み。
日本のほか、最近では中国でも渤海湾周辺の遼寧省、山東省と南シナ海の広東省でウニの養殖に力を入れており、2010年の養殖出荷量は6,169トンであった。
無ランタン上目 Atelostomata マンジュウウニ目 Cassiduloida マンジュウウニ亜目 Cassidulina - マンジュウウニ ネオマンジュウウニ亜目 Neolampadina - ネオマンジュウウニ ブンブク目 Spatangoida ブンブク亜目 Spatangina - ブンブクチャガマ、ヒラタブンブク、ホンブンブク、オオブンブク、オカメブンブク ブンブクモドキ亜目 Urechinina - ブンブクモドキ、トックリブンブク
ガンガゼ上目 Diadematacea ガンガゼ目 Diadematoida クモガゼ亜目 Aspidodiademina - クモガゼ ガンガゼ亜目 Diademina - ガンガゼ、トックリガンガゼモドキ、アカオニガゼ オトメガゼ亜目 Pedinina - オトメガゼ フクロウニ目 Echinothurioida - イイジマフクロウニ Pedinoida