尚弘子
『南の島の栄養学―おいしく食べて元気に長生き』 (沖縄出版、1988年11月、ISBN 978-4900668362)
『暮らしの中の栄養学―沖縄型食生活と長寿』 (ボーダーインク、2008年8月、ISBN 978-4899821465)