愛の貧乏脱出大作戦
竹取亭 円山(兵庫県神戸市北区)
銀シャリ屋ゲコ亭(大阪府堺市堺区)
レストラン大宮 浅草本店(東京都台東区)
浅草今半 オレンジ通り店(東京都台東区)
グローバルサンドカンパニー(東京都大田区)
ミートショップ さとう(東京都武蔵野市)
新鮮焼肉ホルモン本舗昭和館(東京都調布市)
もつやき処 い志井(東京都調布市)
ウッドストック(東京都小金井市)
水沢うどん 田丸屋 (群馬県渋川市)
奈良田本店(山梨県甲府市)
手打ちうどん 開花(山梨県富士吉田市)
鮨 源平(石川県金沢市)
すゞや今日楼(石川県江沼郡山中町(現、加賀市))
湯原グランドホテル八景(岡山県真庭郡湯原町(現・真庭市))
大型和食店 魚好人一休(広島県福山市)
うなぎ料理 入船(宮崎県西都市)
山ぢどりの店 ぐんけい(宮崎県宮崎市)
黒福多(鹿児島県鹿児島市)
沖縄そば専門店 与那原家(沖縄県島尻郡与那原町)
かみやーき小 かまぼこ店(沖縄県石垣市)
蕃龍(長野県長野市)
涸沢ヒュッテ(長野県南安曇郡安曇村(現・松本市))
手打ちうどん 讃岐家(香川県高松市)
純手打ちうどん あたりや(香川県高松市)
ブーランジェリー・ドラフォース Boulangerie Delafosse(フランス・リジュー)
モンサンクレール(東京都目黒区)
パン職人3人同時修業の修業先である大阪府豊中市の「パン工房青い麦豊中店」(2005年6月に閉店)では、放送後から閉店まで、修業の課題である食パンの「パンドミ」の値札に「テレビ大阪(当該地域における放送局。制作局を正しく表示するとすればテレビ東京)愛の貧乏脱出大作戦で紹介された達人の作るパンです」の表記があった。
店主らをスタジオから送り出した後、ゲストとスタジオ見学者らが、店がこの先どうなるかを予想。現状を脱して成功を収めそうならオレンジ色のカードを、まだ心配、あるいは無理だろうと判断したならブルーのカードを一斉に掲げてもらい、特にブルーのカードを掲げた人にはどういった点が心配か、みのが意見を聞いていた(開始初期は依頼人登場時と店主らをスタジオから送り出した後で2回行われていた。ただし、末期では行われなくなった)。
エンディングでは前回放映された店の「放送翌日(テレビ東京系列と同時ネットする局において)」の模様が当日の売上金額も含めて紹介された。2000年から2001年にかけては泉アキと2名の主婦で構成される「熟女隊」が「放送翌日」の模様をレポートしていた時期があり、テレビ東京で20時台に放送された。
基本的には1週完結放送だが、複数人での同時修業企画など(例:3人同時のラーメン修業など)、1週で収まらない内容や編集に莫大な時間を要する場合は、複数の週に分けての放送も行われた。