米線
米線は雲南省特産料理の過橋米線におもに使われ、熱くしたお湯を入れた瀬戸物容器に肉類と野菜と共に煮て食べる。雲南省以外でも、中国の主要な市、町に過橋米線専門店があり、中国全土で一般的な料理になっている。また、雲南省は暑いので、冷麺にしてタレをかけて食べることもある。
最近日本でも過橋米線専門店ができたので、「かきょうばいせん」と徐々に呼ばれているが(中国語式では「グォチャオミーシェン」)、米線は一般に売られていないので、中国語式に「ミーシェン」と呼ぶ人が多い。