マファレッタ
伝統的なスタイルのマファレッタサンドウィッチはマファレッタパンを水平に割いて、マリネしたオリーブサラダ、モルタデッテ、サラミ、モッツァレラ、ハム、それからプロヴォーネを重ねてパンで覆って構成される。サンドウィッチは時々プロヴォーネを柔らかくするために加熱される。4分の1のサイズ、半分のサイズ、それからフルサイズのマファレッタが売られている。
特徴的なオリーブサラダはピクルスの瓶に入っている角切りのオリーブ、セロリ、カリフラワー、ニンジンから作られている。そのセロリやカリフラワーやニンジンにはオレガノとニンニクを加え、オリーブオイルをかけて少なくとも24時間漬け込んでいる。
マファレッタはたいてい冷たい状態で提供されるが、トーストする販売店も多くある。 このことはPBSの特別番組のSandwiches That You Will Likeで言及されている。