昆虫食
コロンビアのサンタンデール県では、ハキリアリをローストしたものが常食されている。媚薬の効果があるとされる。
2022年11月、欧州の「IPIFF(International Platform of Insects for Food and Feed)」は、与えて良い餌についてなど昆虫に関わるルールを体系化したガイドラインを発行し、昆虫の事業化推進に向けてプロセスを統一する動きも活発化している。
北米では、他の食品と同じ安全性が求められる。カナダでは、他の食品と同じ基準やガイドラインに従い、アメリカでは、昆虫食品はFDA規格と食品表示規制(アレルギーリスク表示を含む)に準拠する必要がある。
タイは、2017年に世界に先駆けて食用コオロギ養殖の安全管理基準(GAP)が設けられる等、世界でも有数の食用昆虫養殖普及国である。
日本では、2020年に政府がフードテック官民協議会の一部会として、昆虫ビジネス部会を設け、2022年から昆虫ビジネス研究開発プラットフォーム(iBPF)が設立され、日本で初めて食用・飼料用コオロギ養殖についてのガイドラインが策定された。輸入品については、食品衛生法により厚生労働省検疫所で審査を行っている。しかし、まだ衛生面やアレルギーなどの安全性に関する明確な法規制はなく、事業者が自主的にアレルギー表示などを行っている。
中国河北省には幼虫のウジを「肉芽」(ロウヤー)と呼び変えて食べる地域があるという。
次のような加工食品が生産されている。
「昆虫粉」:昆虫を粉砕し、フリーズドライにしたもの。
「バーガー」:昆虫粉(ミールワームやイエバエ)などを原料としたハンバーガーパティ。
「フィットネスバー」:昆虫粉末(ハウスクリケット)を使用したプロテインバー。
「パスタ」:小麦粉に昆虫粉(コオロギやミールワーム)を使用したパスタ。
「パン」:昆虫粉(コオロギやイエバエ)を使用したパン。フィンランドでは、2017年からコオロギ粉を使ったパンを一般のスーパーマーケットで販売している。
その他、スナック、ビール、牛乳の代替品、アイスクリームなど。
コオロギを使用したプロテインバー
コオロギとオーツ麦を使用したスナック
タイやラオスでは、マグソコガネ亜科など糞虫と呼ばれる糞食性の甲虫の、蛹になる直前の幼虫を生で食べたり、煮物にしたりする。