岡崎体育
11月23日、岡崎体育3回目となるアリーナ公演、横浜アリーナを開催。また、ライブ終盤に2022年3月に北海道、東京、愛知、大阪、福岡、5都市6公演でのワンマンツアーが発表された。
夢眠る体育祭(2016年10月16日・2017年2月4日・5月6日、中京テレビ) - 初の冠番組。夢眠ねむ(でんぱ組.inc)とともにMCを担当 ねむたい(2017年12月9日、中京テレビ) - MC担当
余計な御世話かもしれませんが...(2017年3月10日、テレビ朝日) - フレンチブルドッグおかざきとして声の出演
天才てれびくんYOU(2018年1月 - 3月、NHK Eテレ) - 夢見崎☆体育 / 湯加減ほど吉 役
テンゴちゃん(2018年5月13日(12日深夜)、NHK総合) テンゴちゃん〜土曜深夜の辺境レボリューション〜(2018年8月15日 - 2020年3月8日(7日深夜)、NHK総合、毎月第1または第2土曜日深夜放送) - ヤバイTシャツ屋さんとともにMCを担当
アクティブ10公民(2018年9月28日 - 、NHK Eテレ) - MC・テーマソングを担当
ノーナレ(2018年12月18日、NHK総合) - ドキュメンタリー番組
ポケモンの家あつまる?(2019年3月10日、テレビ東京) - 不定期
岡崎体育の京の観察日記(2020年1月 - 、KBS京都) - 京都での冠番組
おはスタ(2020年10月 - 、テレビ東京) - たいくくん、火曜日レギュラー
ヒャダ×体育のワンルーム☆ミュージック(2021年1月5日 - 、NHK Eテレ) - MC
スッキリ「SHOWCASE」(日本テレビ) - 2022年8月マンスリーMC(木曜日)
こどもちょうせんバラエティ いろりろ(2023年4月30日 - 、読売テレビ) - MC
まつもtoなかい(2023年6月25日、フジテレビ)
人生最高レストラン(2023年9月30日、TBSテレビ)
3月、楽曲「MUSIC VIDEO」のミュージックビデオが、第20回文化庁メディア芸術祭で「エンターテインメント部門 新人賞」を受賞。
6月14日、2ndアルバム「XXL」を発売。オリコン及びビルボードの週間アルバムチャートで初登場2位を記録した。
夏から秋にかけ、「コロコロコミック40周年のうた」(小学館『コロコロコミック』40周年記念ソング)、「MOMOTAROの歌」(サントリー『ペプシコーラ』プロモーションソング)、「Emblem」(タカラトミー『トランスフォーマー』公式ソング)、「お風呂上がりにパピコを食べる歌」(江崎グリコ『パピコ』CMソング)と、タイアップ曲を相次いで書き下ろした。
大学生時代同所のイベントに行った際無名のアマチュアが観客を沸かせた事に感銘を受けたためだという。ライブやフェスなどでもこの目標を「言霊」として残しており、実際に2019年6月(29歳時)に実現することとなった。
メジャー・デビュー後もしばらく京都府宇治市の実家に住んでおり、楽曲制作やレコーディングは実家にある学習机で行っていた。以前は節約のためマイクの風防に母の使用済ストッキングを使用していた。2019年8月に実家を出て東京で一人暮らしを始めたことを公表した。
「寿司くん」名義で岡崎の楽曲MVを制作しているヤバイTシャツ屋さんのボーカル・ギターのこやまたくやは宇治市立宇治中学校の後輩にあたる。ただし在学時に面識はなく(3学年違いのため同時に在学していない)、こやまの自主制作アニメ『寿司くん』を岡崎が見て興味を示したことが交流のきっかけとなっている。
パフォーマンスが口パクであることを「Explain」の歌詞で告白しており、後に音楽番組『ミュージックステーション』(テレビ朝日)で同曲を披露した時も口パクでパフォーマンスした。しかし、ワンマンライブでは生歌を披露することも多く、テレビ出演時にも実際に歌唱することが増えている(CDTV「感情のピクセル」、ミュージックステーション「Narutal Lips」など)。
作曲には音楽制作ソフトCubaseを全行程にわたって使用しており、販売元であるスタインバーグからインタビューを受けたこともある。
最も好きなアーティストは電気グルーヴで、芸名も石野卓球を意識して付けた。