Bar BenFiddich
Bar BenFiddichは2013年にオーナー兼バーテンダーの鹿山博康によって新宿で開業した。鹿山は当時29歳であった。店名の「BenFiddich」はゲール語で「鹿の山」を意味し、鹿山の名字がその由来である。
鹿山博康は埼玉県玉川村(現在の比企郡ときがわ町)で1983年に生まれた。実家は酪農を営んでいたが、幼少期からその手伝いをさせられていたこともあって跡を継ぐのを嫌がり、高校卒業後はホテルの専門学校である駿台トラベル&ホテル専門学校に進学。卒業後は大手ホテルに就職した。ソムリエへの漠然としたあこがれから、就職先のホテルではフレンチレストランへの配属を希望していたが、その時枠が空いていたバーに配属されたことでバーテンダーとしての道を歩むことになる。しかし、配属先での厳しい指導に辟易とした鹿山はわずか半年で退職し、都内のバーを転々としながらフレアバーテンダーとして活動するようになる。24歳で子供ができて結婚したのを機に稼ぎの良くないフレアバーテンディングをやめて西麻布の「Bar Amber」で働き始め、数年後には店長になった。その後独立して自分の店を持つことを考えるようになっていたところ、西新宿のビルのオーナーから誘われて2013年にベンフィディックを開業した。2013年の開業後しばらくは客入りの少ない日々が続いたが、3年目の2016年頃からアブサンを自家蒸留していることなどを聞きつけた訪日外国人客が増え始め、2017年には「世界のベスト・バー50」で36位に選出、2023年時点では客の9割が訪日外国人だという。