缶詰
人を力尽くで密室に長時間閉じ込めることを、「カンヅメにする」「カンヅメにされる」という。
その意味は、
原稿の締め切りが迫った小説家や漫画家を、出版社の編集者が旅館・ホテルの一室に半ば軟禁して、執筆に集中させること。自分を「缶詰」状態にするよう依頼できるカフェや、旅館で缶詰にされた文豪を疑似体験させる企業もある。
何らかの要求を掲げた一団の活動家や群衆などが、当該問題の責任者を一室に閉じ込めたり、その事務所や住居を包囲したりして吊し上げて交渉し、力尽くで要求を呑ませようとすること。
狭い場所に多人数が閉じ込まれること。
3.は、乗り物やエレベーターでの移動中、長時間の運転停止があった場合を指して使われる(ニュースなどでは「新幹線大雪停止、車内に6時間缶詰」などと使われる)。
他にも、アルミニウムは生産に際し、電気分解で莫大な電力を消費するため「電気の缶詰」と呼ばれることがある。
水や気体に対する遮断性が大きく、脱気・密封・殺菌の工程を経ているため長期保存に適している。
熱伝導性が高いため、効率よく内容物の加熱・殺菌、冷却を行うことが可能である。
金属は一般に剛性や弾性に優れ丈夫であることから、荷扱いが容易である。
金属は伸展性に富み高い精度で多様な加工を施すことができ、規格化も容易である。
製造工程において缶への表面塗装あるいは印刷が可能である。 缶への直接印刷は、日本では第二次世界大戦前は行われなかった。缶の外側に印刷した紙を巻きつけるように張り、これで内容物を示した。この方法は簡便であり、同じ内容の缶詰を多数の国へ輸出する場合などに便利であるので、21世紀初頭の現在も一部の缶詰で行われており、日本国内では輸入品の缶詰によく見られる。しかし、この紙を巻くタイプの表示は劣化しやすく、破れたり風化してしまう可能性も否めないため、極めて長期間の保存を意図した製品への使用には向かない。 缶への印刷に使うインキは金属インキと呼ばれ、金属光沢を生かせる透明性のものが多い。
原料を大量に買い付けて加工し保存しておくことができる、常温で流通させることが可能である、中身には廃棄部分が無い、価格変動の大きい食材も安く手に入れることができる、調理の手間も少ないといった点で経済的である。
主食、副食(おかず)、デザートなど種類も多く、外国産の食材やシーズン外の食材を食べることも可能である。
栄養価の損失が少ない。