酒造技能士
1級
白米の精米歩合、欠点等の精米判定を行う。
はぜ落ちの度合等のこうじ判定を行う。
与えられた酒母をみて今後とるべき処置等の判定を行う。
もろみ判定・酒類等の測定及び調合について行う。
ろ過機(ろ紙型カーボンフィルタ)の組立て及びろ過を行う。
香味等のきき酒による判定を行う。
試験時間=2時間20分
2級
白米の精米歩合、欠点等の精米判定を行う。
はぜ落ちの度合等のこうじ判定を行う。
与えられた酒母をみて今後とるべき処置等の判定を行う。
もろみの酸度、アミノ酸度の測定等を行う。
仕込み容器の容量測定を行う。
ろ過機(ろ紙型カーボンフィルタ)の組立てを行う。
香味等のきき酒による判定を行う。
試験時間=2時間15分