新里ねぎ
新里ねぎは江戸時代から栽培が始まり、明治時代には換金作物として新里ねぎを栽培するようになった。宇都宮市新里町は、周囲三方を山に囲まれ、冬季に日照時間が長くなるので気温が下がりづらく、畑の土が粘土質で石が混じっているので地温が下がりづらいという、ネギの栽培に適した気象条件と土壌条件がそろっていた。本格的に換金作物として生産が始まったのは第二次世界大戦以後であり、青果市場への出荷や贈答品としての取引が活発化した。旧来はサトイモや陸稲などと組み合わせて輪作を行っていたが、1990年代には連作障害の問題を抱えつつ、連作が一般化していた。
1995年(平成7年)から機械による作付を導入し、栽培の省力化を図っている。まっすぐなネギを含めた1990年代の新里町のネギ栽培面積は約30 haで、漸減傾向にあった。軟らかく傷みやすいこと、一般的なネギに比べて栽培期間が長く手間がかかること、曲がった形状が市場から敬遠されたことなどが重なり、まっすぐなネギを栽培する農家が増加した。
畦は畑の状態に応じて南北方向の畦か東西方向の畦か見極める。ねぎぼうずが生えてきたら除去する。
定植後は月1回程度、施肥を行う。肥料は低度化成を10 aあたり2 kg与え、軽く中耕・土寄せする。畑への水やりは行わない。7月頃に「踏返し」(ふんがえし)または「軟白」と呼ばれる作業を行い、曲がりねぎにする。
踏返しによって倒されたネギは、しばらくすると直立する。直立したら、軟白部を長くするために土寄せを行う。この土寄せ作業は「白味上げ」(しろみあげ)といい、月1回行う。白味上げと同時に病害虫の防除のため、農薬を散布する。新里ねぎの病害にはべと病・黒斑病・さび病などがある。かつて、最も多く発生していた黒腐菌核病は、秋まきをやめることで軽減された。
F1品種は11月頃に生長が止まり土の上に出ている青葉が枯れ始めるが、在来品種は11月以降に生長が加速し、12月末まで生長を続ける。
最後の土寄せ(白味上げ)から40 - 60日後を標準として、収穫・出荷する。白味上げの時期を調整することで、収穫・出荷時期も調整することができる。最盛期にはパートタイマーを雇用して、農家1軒で1日に200 kg収穫する。収量は10 aあたり3 - 4 tである。箱詰めして出荷する際は、軟白部の長さに応じて青葉の部分の切り取る長さを調整する。