香道
志野流初代志野宗信が、足利義政の命により、足利将軍家所持(佐々木道誉蒐集)の180種の名香を分類するとともに、三条西実隆公所持の66種をさらに精選、追加、入れ替え等を行い、「六十一種名香」を定めた。彼は、その選定過程で、すべての香木を「六国五味」で判別、鑑賞することを極めていく。志野流の香木の極めは、現家元まで変わらずこれを基準とし、現在も香木の極め(鑑定)をつけている。
伽=伽羅、国=羅国、賀=真那賀、蛮=真南蛮、寸=寸門陀羅、佐=佐曽羅、新伽=新伽羅。
香道では香木の香質を味覚にたとえて、辛(シン)、甘(カン)、酸(サン)、鹹(カン)、苦(ク)の5種類に分類する。これを「五味」という。
また、その含有樹脂の質と量の違いから以下の6種類に分類し、六国(りっこく)と称する。
これらを総じて六国五味という。
また、現代ではさらに新伽羅(しんきゃら)が分類されることもあるが、これは古い資料には見られない。
組香(くみこう)とは、ある一定のルールに即した香りの楽しみ方の一つである。文学的要素から一般教養等、多種多様の分野に取材したルールに則って香りの異同を当てるもので、非常にゲーム性に富む。ただし、その本質は香りを聞き、日頃の雑踏の外に身を置いて、静寂の中でその趣向を味わうことにあり、答えの成否、優劣を競うものではないとされる。
季節感のある組香は、その季節に行われる。
客の回答は執筆とよばれる記録係によって記録紙に書筆、記録され、最高得点を取った人(複数いた場合は正客に近い順に)はその記録紙をもらうことができる。記録紙には、組香名、香銘、回答、成績、日付等が書き込まれる。
以下に組香の例を紹介する。
『香道秘伝書』建部隆勝
『香道規範』志野流4世家元 蜂谷宗悟
『香道箇條目録』志野流9世家元 蜂谷宗先