アサツキ
多年生の草本。地下にラッキョウ型の鱗茎があるのが特徴である。地下の鱗茎は1 - 3個でき、狭卵形で、長さ15 - 25ミリメートル (mm) になり、紅紫色の外皮に包まれる。
早春に細いネギのような葉を出して、草丈は約30 - 50センチメートル (cm) になり、根元に近い基部でよく枝分かれする。花茎は葉叢の中央から出て、細い円柱形で直立し、高さ30 - 50 cmになり、淡緑色であるが下部は紫色を帯び、基部は葉鞘に包まれる。1 - 3個の葉があり、やわらかくて細い円筒形で中空、長さは花茎より短く15 - 40 cmになり、径は3 - 5 mmになり、下部は紫色を帯びる。
花期は初夏から夏(5 - 7月)で、花茎を伸ばした先に、淡紅紫色の小さな花を半球状に集めて咲かせる。花は散形花序に多数つき、はじめの蕾時に、その基部に膜質で紫色を帯びた総苞に包まれており、総苞は卵形となって先端は尾状にとがる(ネギ坊主形)。花被片は離生し、外花被片が3個、内花被片が3個の計6個があり、淡紅紫色になり、披針形または広披針形で長さ9 - 12 mmになり先端は鋭くとがる。雄蕊は6個で、葯は淡紫色、花糸の長さはふつう花被片より短く、その半分から3分の2の長さ、ときに同長となり、変種では花被片より長くなるものがある。花糸の基部には歯牙が無い。子房は上位で3室、各室に数個の胚珠があり、その上に花柱1個がある。果実は蒴果で胞背裂開し、種子は黒色になる。
花が終わる7月ごろから、地上部の葉は白く枯れる。宿根草で、夏と冬は鱗茎と根は残るが、地上部は枯れて休眠状態になる。
アサツキの葉
アサツキの花、種差海岸(青森県八戸市)