包丁無宿
流助の師匠。単行本第16集「暗雲街道」によれば昭和20年の時点で33歳(後述の歌川繁造は28歳、黒田味衛門は31歳)。大変な料理名人として、また誰におもねることもない硬骨漢としても有名。
流助を追い出した時に、「料理は水を使い火を使い刃物を使う。水は洪水も同じ!!火は火事も同じ!!刃は人を殺(あや)めるも同じぞ!!」と教える。板前達が散り散りになってからは、「一人で作れる量には限界があり、味を保てるのは五人までが限度」という理由で桐の家を自ら閉店同然にした。しかし、流助がいつ戻ってきてもいいように、流助の包丁はきちんと手入れをしていた。最後は流助のために、勝負を決める鍵となる「水」を持ち込んでその生涯を閉じた。
大日本料理会(後半に入ると「大日料」という略称で呼ばれる事が多くなる)の会長で和木と流助を陥れた張本人。和木の弟弟子。当初は文字通りの極悪人的存在だったが、ストーリーが進むにつれてコメディー色が強くなる。だが流助との勝負に負けた板前は即刻クビにするなど、非情さは変わらなかった。度重なる失策から大日料の会長を退き、お情けで静児から名誉会長の席をもらうも、更なる失策でそれすらも取り上げられる。
最後は大日料敗北と、それに加えて静児が事件の真相を公の前で明かした事によるショック、持病の糖尿病の悪化が重なって倒れ入院、食事制限を受けて二度と美食は叶わなくなる。が、自分が食べている病院食から精進料理の店を展開して全国を制覇する野望をぶち上げ、見舞いに来た静児や幹部達を呆れさせていた。
『包丁無宿』(ほうちょうむしゅく)は、たがわ靖之による日本の漫画作品、およびそれを原作とするオリジナルビデオ作品。