マッコリ
米が主原料であるものをサㇽ・マッコリ(쌀 막걸리)と呼ぶが、小麦粉を添加する場合が多く、その他の材料や製法は地域によって多少の違いがある。米を主原料としないマッコリの代表例はサツマイモ(コグマ / 고구마)を主原料とするもので、これをコグマ・マッコリと呼ぶ。江原道や慶尚北道の山間部ではトウモロコシ(玉蜀黍、朝鮮語読みでオクスス / 옥수수)を原料とするものもあり、これをオクチュ(玉酒 / 옥주)と呼び、飲む際にはオクチュを注いだ器の中に松の葉を数本折って入れる。これは松の葉独特の香りがオクチュとよく合うことから、このような飲み方が好まれるという。2010年には、韓国で「五穀マッコリ」を特許登録したり、「インスタントマッコリ」を開発して第56回全国科学展覧会に出品、農水産部門賞を受賞したことが話題になった。
2011年4月14日、韓国食品研究院は、マッコリからビールやワインと比較して10 - 25倍のファルネソールが検出されたとの研究結果を発表した。ファルネソールは果実酒の香りの成分で、アポトーシスを誘発し抗腫瘍作用を持つという研究が報告されている。ファルネソールはマッコリの白い沈殿物に多く含まれているといい、同研究院では「飲む時はよく振ってから」とアドバイスしている。
マッコリ(朝: 막걸리)は、朝鮮半島の大衆向け醸造酒の1つ。日本のどぶろくに相当する。
1 2 3 4 5 6 7 伝統茶・お酒 - マッコリ、ソウル観光公社、2010年8月16日、2010年12月14日修正。
↑ 八田靖史. “素朴な疑問研究所 003‐マッコルリとドンドンジュはどう違うのか?”. 2016年11月13日閲覧。
↑ “伝統酒”. ソウルナビ. 2016年11月13日閲覧。
1 2 (朝鮮語) "세계인도 반한 ‘드렁큰 라이스' 나도 맛좀볼까?!"、大韓民国関税庁釜山広域市税関輸入2課、2010年8月27日。
↑ "「Makgeoli」ってどう読みますか?"、朝鮮日報、2009年12月27日。
↑ (朝鮮語) "마코리? 라이스 비어?... 막걸리 영문 애칭 지어주세요"、国民日報、2010年4月30日。
↑ "マッコリの英文愛称は「Drunken Rice」"、中央日報、2010年5月27日
↑ "「マッコリ」は英語で「Drunken Rice」"、聯合ニュース、2010年5月27日。
↑ 八田靖史 "マッコルリはいつ「マッコリ」になったのか(まとめ)。"、韓食日記、2009年6月1日。
↑ (朝鮮語) "<충주 예성여고생들 오곡 막걸리로 특허>" Archived 2012年4月2日, at the Wayback Machine.、聯合ニュース、2010年9月8日。
↑ マッコリに抗がん物質 韓国の研究所が発表, MSN産経ニュース, 2011.4.14.
↑ (英語) Joo JH, Jetten AM (June 2009).