節麺
鍋料理に入れて煮込んだり、吸い物や味噌汁の具にするなどの使い方が多いが、通常の手延べ麺と同様に麺つゆでも食される。
奈良県桜井市三輪では、水で戻した素麺の「ふし」を練って薄焼きにし、味噌を塗った「ケンペ焼」がおやつとして食べられていた。
岡山県浅口市では、手延べ麺のバチを大量に生地に混ぜ込んだバチ入りお好み焼きがあり、略してバチオコとも呼ばれる。