カザフスタンの文化
伝統的なカザフスタン料理は羊肉や馬肉を用いた料理が多く、他にも様々な乳製品が用いられる。数百年間を通して、カザフ人はヒツジやフタコブラクダ、馬の放牧で生計を立てており、交通手段や衣服、食材などの輸送も主にこれらの動物に依存していた。したがってカザフ人の料理技術や食材もまた彼らの遊牧民生活に大きな影響を受けたものとなっている。例えば、ほぼすべてのカザフ人の料理技術は食料の長期保存を意図した技術となっている。干し肉や塩漬けなどの方法に関しては様々な方法があり、遊牧民生活に適した発酵乳の製造方法などもある。
ベシュバルマクは茹でた馬肉もしくは羊肉からなる料理で、カザフ料理では最も人気のある料理である。ベシュバルマクは通常ゆでた麺とともにソルパと呼ばれる肉を煮込んで採ったスープをかけて出され、ケセ(英語版)と呼ばれる茶碗に似た形状のボウルに入れて供される。その他の人気のあるカザフ料理としては、カズィ(Kazy, 高級な馬の腸詰)、シュジュク(英語版)(馬の腸詰)、クイルダク(カザフ語: куырдак、馬肉とヒツジや牛の腎臓、心臓、肝臓などのもつ、細かく刻んだ玉ねぎやピーマンを入れて煮込んだ料理)等があるほか、ジャール(Zhal、馬の首から取れるラードをスモークしたもの)やジャーヤ(Zhaya、馬の臀部や後肢部分の肉を塩漬けもしくはスモークしたもの)等、様々な馬肉料理がある。パラウはカザフスタンで最も一般的な米料理であり、野菜や肉を米とともに炒めた後に炊いた料理である。カザフスタンでよく飲まれている飲み物としてはクミス(馬の乳を発酵させて造る酒)や茶等がある。