携行食
携行食(けいこうしょく)とは、人が携行する食料のことである。人が持ち運べ、調理無し、または簡易な調理で食べることが可能な食料を指す。携帯食(けいたいしょく)、または行動食(こうどうしょく)を指すこともある。
携行でき、人が歩いて持ち運べる弁当、竹の皮や笹の葉に包んだおにぎりなども一種の携行食である(弁当を参照)。
携行食に求められることは、栄養素、調理不要、重量と体積、保存性、携行性である。
米を主食とする日本では古くは干し飯・糒など、現代のアルファ化米に近いものが有名である。焼き味噌や梅干しなどと共に食された。
※ 軍用携行食の歴史は陣中食やレーションを参照。
近代になるとペミカンを代表とした携行食が現れる。ここまでの携行食は基本的に栄養を取るのが主目的であり、味に関しては二の次であった。
その後、宇宙食の研究などがフィードバックされ、高度な技術を使った携行食が現れ、劇的に食味が良くなった。
現代では、食の多様化と巧みなマーケティング戦略により、かつては携行食に興味を示さなかった層にまで訴求が計られ、消費されている。