シェーブルチーズ
カプリーノ(Caprino)はヤギの乳を使ったイタリアのチーズである。
イタリアではヤギは貧者の家畜として見られていたため、他種の乳によるチーズほど発展しておらず種類は少なめである。2000年代に入りヤギ乳のチーズが見直され、徐々に増え始めている。
フランスではロワール渓谷やポワトゥーで多くのシェーブルチーズが作られているが、この地のヤギは8世紀にムーア人によって持ち込まれたと言われている。フランスのシェーブルチーズとしては、ブシュロン(Bucheron)、シャビ(Chabis)、クロシェット(Clochette)、クーロンヌ・ロシュワーズ(Couronne Lochoise)、クロタン・ド・シャヴィニョル(Crottin de Chavignol)、ペラルドン(Pélardon)、ピコドン(Picodon)、 プーリニ=サン=ピエール(Pouligny-saint-pierre)、ロカマドゥール(Rocamadour)、サント=モール・ド・トゥレーヌ(Sainte-Maure de Touraine)、シャビシュー・デュ・ポワトゥ(Chabichou du Poitou)、ヴァランセ(Valençay)、ピラミッド(Pyramide)等がある。
ブッシュ・ノワール(Buche Noir)はシドニー等で作られるヤギのチーズである。