ミッシュブロート
ミッシュ(混ぜる)、ブロート(パン)の意味であり、「ライ麦粉と小麦粉を混ぜて作ったパン」である。また、ライ麦粉で作るロッゲンブロート(ライ麦パン、黒パン)とヴァイツェンブロート(ヴァイスブロート、白パン)との間、黒パンと白パンの間という意味で、「灰色のパン(グラウブロート)」とも呼ばれるが、実際に色が灰色というわけではない。
ドイツでは、味の指標としてライ麦比率が表示されていることが多い。これは、ライ麦の比率が高いほど、生地が重たくなり、酸味も強くなる傾向があるためである。一般的にはライ麦比率が高いパン(重たい生地のパン)ほど薄めにスライスした方が食べやすい。