梅澤愛優香
幼い頃からラーメンが大好きで、高校時代は毎日のようにラーメンの食べ歩きをしていた。高校卒業後、アイドルの仕事に就く。女性アイドルグループAKB48「バイトAKB」のメンバーとして活動した。秋葉原にある劇場へ通い、ステージで歌やダンスを披露する日々を過ごした。その後、名古屋の「ロマンティックシェリー」という地下アイドルグループに所属。
20歳でアイドル活動を引退した後、2017年(平成29年)9月にラーメン店「麺匠八雲」の1号店(本店)を東京都葛飾区にて開店。2023年時点では「麺匠八雲」、「沙羅善」の計2店舗を経営していた。
2021年9月24日、セクハラや中傷を行っていた一部のラーメン評論家の「出入り禁止」を宣言した(詳細は#はんつ遠藤からの被害)。
2021年10月13日、自身が殺害予告を受けていることを公表。警察に被害届を提出し、しばらく療養することを明らかにした。
2022年4月3日、麺匠八雲本店を神奈川県大和市に移転。
2022年11月、高座渋谷に「ちゃんぽん龍龍」をオープン。2023年5月14日で同店舗を閉店。また、その1週間後には「沙羅善」も休業となった。
2023年9月より「麺匠八雲」が臨時休業し、その後も営業再開のめどが立っていない状態が続いている(#麺匠八雲の休業)。梅澤自身は8月末のイベント参加を最後に姿を消し、従業員や各メディアからも連絡が全く付かない失踪状態である。