竜田揚げ
材料には、鶏肉やサバの切り身などを用いる。豚肉、マグロ、カツオ、クジラなども適している。醤油やみりんで下味を付けてから、片栗粉や小麦粉をまぶし、油で揚げる。
竜田揚げ(たつたあげ)は、肉や魚に醤油で下味をつけてから片栗粉をまぶして油で揚げた料理。立田揚げとも書かれる。から揚げの一種。