寺門ジモンの食バカ一代
番組冒頭は駅前や店舗の近くを散歩するのが通例。時たま他の店を紹介したり(中には入らない)下積み時代の話がこぼれることもある。店の中に入ると店主(または料理人)と馴れ初めや店の特徴などをいつもの寺門の口調でトークを行う。一段落すると料理が開始され、その様子を寺門がそばで見て色々コメントする。厨房が広い店の場合は中に入っていろいろ話しこむことも。そして料理が出ると食しながらトーク。ひととおり食べ終わったところで、店の食材・機材を使って寺門が提案したオリジナル料理を作って料理人と寺門の二人で食べ、その料理が「アリ」(メニューに加えてもいい位のクオリティ)か「ナシ」かを判定する「この店のちょいアレンジ」コーナーに移る。