サガルド
水分 : 75-90%
酸度 : 0.1-1.0%
糖度 : 9-18%
ペクチン : 0.05-2.0%
タンニン : 0.02-0.6%
その他 : 蛋白質、ビタミン、無機質、酵素
完成したリンゴ酒は一般的に5-6%のアルコール度数である。スペインの法律ではアルコール度数が4.5%以上、二酸化硫黄が100ミリグラム/リットル以下、揮発性有機酸が2.2グラム/リットル以下、二酸化炭素圧力1.5アトム以上(摂氏20度の場合)と規定されている。
サガルド(バスク語: Sagardo)またはサガルドア(バスク語: Sagardoa)は、スペインとフランスにまたがるバスク地方で生産され、サガルドテギ(Sagardotegi, [s̺aɡaɾdoˈteɡi])と呼ばれる醸造所/レストランなどで提供されるシードル(リンゴ酒)の一種である。バスク料理を構成する要素のひとつである。バスク州ギプスコア県が主要産地であり、サガルドテギはアスティガラガ(英語版)周辺に多く集まっている。サガルドテギで飲まれる以外には、ワインやビールのようにボトル詰めされて売られている。サガルドの大部分は非炭酸であるものの、グラスに注ぐ際には高所から落とすエスカンシアールという注ぎ方で気泡を含ませる。サガルドテギではタラのオムレツやステーキ、マルメロのゼリーやナッツとともに食される。