ビール純粋令
1516年にビール純粋令が制定される前の歴史については次のとおりである。
ビール純粋令公布前のバイエルンでは、原料コストを削減したことによる味の劣化を補うことや、高いアルコール度数で味をごまかすために、人体に悪影響を与える原料も平気で使っていた。その対策として、各地で醸造指令が出されていた。
各地の醸造指令は時と共に都市周辺も適用範囲となり、バイエルン公国全土を対象とした1516年のビール純粋令につながっていった。
1165年、アウクスブルクでは低品質のビールを醸造した醸造所には罰金が課せられていた。
1300年頃のニュルンベルク市では、ビールを大麦以外の穀物で醸造してはならないという条例があった。
1486年、ランツフートの市議会は、松の皮や実などの人体に有害なものを原料としてビールを醸造してはならないという醸造指令を出した。
1487年には、アルブレヒト4世はミュンヘンの醸造業者に対して、ビールの原料は大麦、ホップ、水だけを使い、別のものを混ぜてはいけないと命じている。また、この醸造指令ではビールの統一価格も決められている。
ビール純粋令(ビールじゅんすいれい、ドイツ語: Reinheitsgebot)とは、1516年4月23日にバイエルン公ヴィルヘルム4世が制定した法。「ビールは、麦芽・ホップ・水・酵母のみを原料とする」という内容の一文で知られる。現在でも有効な食品に関連する法律としては世界最古とされている。