岸本拓也
コッペパン専門店 でぶぱん(北海道札幌市北区)
僕のパン屋 純情セレナーデ(北海道札幌市白石区)2020年7月4日オープン。
暮らせばわかるさ(北海道札幌市西区)2020年7月11日オープン。
ベッドはいらない(北海道稚内市)2021年4月25日オープン。
わがままなジュリエット(北海道札幌市豊平区)2021年5月3日オープン。
ベーカリー風花風花(北海道岩見沢市)2022年12月3日オープン。
リンゴの次(青森県青森市)
本物はすごかった(青森県八戸市)
ゴージャス先生(青森県十和田市)
泣かせてごめんよ(岩手県盛岡市)2020年7月10日オープン。
許してちょんまげ(山形県山形市)
エリート思酵♡(山形県西置賜郡白鷹町)2022年4月29日オープン。
U.S.A.(東京都世田谷区)
リップを塗る前に(東京都世田谷区)
くちどけの朝じゃなきゃ!!(東京都世田谷区)
十八番麦蔵(東京都練馬区)2019年12月14日オープン。
王道の王道(東京都八王子市)
世紀の対決だ(東京都調布市) 2021年3月1日閉店。
告白はママから(東京都武蔵野市)2022年1月31日閉店。
モノが違う(埼玉県さいたま市北区) 2019年9月8日オープン。
2013年(平成25年)8月1日、ジャパンベーカリーマーケティング株式会社として法人設立。ベーカリーの開業支援をする会社。合言葉は『パンを通じて 日本全国およびアジアの食文化を豊かに』。パン業界未経験の人でも安心してパン屋を開業できるよう、チームでサポートしていく。そのほか、製パン・製菓商材の商品企画開発、製造・卸、パンを通じたイベント企画運営を行う。
2021年(令和3年)現在、15年目を迎える「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN」オーナーを務めながら、独自のベーカリースタイル「ムービングベーカリー」を確立し、国内外問わず現在進行中案件も含めて370店舗以上のベーカリーを手掛けている。
全国各地に高級食パン専門店をオープンさせる「食パンブームの仕掛け人」として、メディアで紹介される。食パン専門店のプロデュースは2018年から本格的に始め、2020年だけで133店を開店させた。単純計算で3日に1店のハイペースで、2022年秋には全国47都道府県を制覇する予定。
2021年に入り、手掛けた食パン店の閉店が相次ぐ事態となり、中には開店して1か月で閉店した店舗もあったため、パンの製法やビジネスモデルの問題を指摘する報道が相次いだ。
北海道を放送対象地域とするFM NORTH WAVEにて、2021年11月5日から『岸本拓也の頭の中』をスタート。 各方面の著名人がゲスト参加することでも話題になっている。