ソパ・デ・アホ
スライスした、または粗みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ、弱火で炒める。 生ハムを入れ、ニンニクがきつね色になるまで炒める。 パプリカパウダーを加える。 水、またはスープストックを加える。 パンをちぎって加える。 軽く沸騰するくらいの弱火で15分から30分くらい煮込む。水気が無くなるようなら水を加える。 塩、白胡椒で味を整え、溶き卵を回し入れる。ポーチドエッグを後から乗せても良い。 盛り付けて、パセリを振る。