ワケギ
多くのワケギは非常に強い風味を持つが、一部の品種は比較的香りが弱く、甘い。地下の鱗茎はとりわけ皮が厚く、辛味が強く、リーキのようにかなり細長い。一部の種類は直径最大5 cmの鱗茎を形成しうる。日本国外では、若い植物が春にスキャリオン(英語版)(小さな青葱)として使われることもあり、鱗茎は普通のタマネギと同様に調理に使われたり、酢漬けして保存される。
ぬた
卵とじ
一文字グルグル
チヂミ
薬味