鯛麺
鯛めん、鯛そうめんは広島県の尾道市や廿日市市などの瀬戸内海沿岸地域で食されている郷土料理。祝いの席では「鯛めん」、家庭では「鯛そうめん」と呼び分けられている。
茹でた素麺を大皿に波形に盛り付け、その上に鯛の姿煮を乗せて、木の芽やキュウリ、錦糸卵、甘辛く煮たシイタケなどを添えた料理。食べる際には、小皿にとりわけて、鯛の煮汁をかけ汁として用いる。
棟上げ、喜寿や米寿の祝い、結婚式、船おろしといった祝いの席でふるまわれる料理である。またお盆や厳島神社の管絃祭といった行事の際にも食される。
家庭で日常的に作る際には鯛の代わりにメバル、クロダイ(チヌ)、オコゼ、イサキなどを使うこともある。