ハンバーガー
アメリカ合衆国を代表する国民食とされるドイツ発祥の料理。マクドナルドがフランチャイズを成功させ、ファストフードの代名詞となっている。この料理は世界中に広まり、文化や好みに合わせて多様なアレンジがなされ、バンズの代わりにご飯やレタスで挟んだものや、ビーフパティの代わりに大豆タンパクなどを用いたベジタリアンのための「ヴェジーバーガー」(Veggie burger)などが作り出されている。
付け合わせはフライドポテトが定番となっている。
手で持ち、かぶり付くのがポピュラーな食べ方であるが、レストラン等ではナイフやフォークが提供される場合もある。
ギリシャでは、 1975年にヤニス・ディオニシアディスがテッサロニキで創業したGOODY’Sというハンバーガーチェーンがギリシャ国内でマクドナルドより売上を上げている。GOODY’Sは、ヨーロッパのファストフードを提供している企業の中で売上高10位に位置しており、キプロスやブルガリアにも出店している。ヨーロッパで初めて良質なオリーブ・オイルだけで調理を行ったファストフード店である。
現在は江俣店のみ)
JJバーガー
ライオンバーガー
撤退したもの
Becker's(ベッカーズ)
サンディーヌ(経営は日本レストランエンタプライズ)
アートサンズ(アートコーヒーの系列店)
たいんばーがー (東京・堀切などに店舗有り)
バーガーエクスプレス
バーガーキッド
バーガーワールド
ワールドバーガーランド
ココ、サンドイッチ&バーガー
バーガークラシック
ブルースターバーガー
OATMAN DINER - 埼玉県川越市、東京・池袋などに店舗有り。
ハンバーガーショップ スワロウ
クイズノス・サブ
森永LOVE
バーガーシティ
グリコア - 江崎グリコグループ。
ウインピー
ハンダス - ミツカングループ。ミツカンの本拠地である愛知県半田市に因んだネーミング。
VICMONT(ビクモン) - 沖縄県で2008年秋まで展開していた。
雪印スノーピア
アービーズ
ホワイトキャッスル
メキシコでは、ハンバーガーを販売している屋台が多く営業している。また、アボカドや細く切ったトルティーヤを挟んだハンバーガーも多く存在している。
挽肉料理のルーツは遊牧民タタールに由来すると考えられているタルタルステーキに遡るとされている。遠征の際、馬を食料とした遊牧民が、筋張った肉を食する際に食べ易く工夫したことがハンバーグの由来とされる。ドイツに伝わったタルタルステーキは、ハンブルクで労働者の人気料理になるなど、ヨーロッパで独自の発展を遂げた。
ハンブルクで船乗りらに売られていた料理 “Hamburger Rundstück” は「ハンブルクの丸いもの」という意味で、牛肉のステーキと目玉焼きを半切のパンにのせていた。これがアメリカ合衆国(米国)へ伝わり、「ハンバーガー」と略称されるようになった。18世紀より米国に移住したドイツ人が食した独自の挽肉料理が「ハンブルク風(ハンバーグ)ステーキ」と呼称するようになったもので、1891年の文献には既に「ハンバーガーステーキ」の文字が見られる。
ハンバーグをパンに挟んだ形状であるハンバーガーの誕生や命名の由来については諸説がある。1904年に米国セントルイスで開催されたセントルイス万国博覧会の会場内で、ハンバーガーステーキを挟んだサンドイッチが「ハンバーガー」という表記のもとで販売されていたという事実からも、20世紀の初頭には専用の丸いバンと組み合わさり、今日のハンバーガーの原型がアメリカで誕生していたと考えられる。
このほか、1900年にコネチカット州ニューヘイブンの食堂で開発されたという説や、ウィスコンシン州シーモアのチャーリー・ナグリーンが1885年にハンバーガーを考案したという説もある。
ハンバーガー (hamburger) とは、牛肉のパティをバンズと呼ばれるパンに挟んだ食べ物。サンドイッチの一種。