山田錦
代表的な生産地は兵庫県の六甲山地の北側で、この土地の特徴に合致した場所が生産適地とされる。その気候と地形の特徴は、温暖で日照時間が長く降水量が少なめな一方で、夜温が低く夏季の気温の日較差が10°C以上に達する場所であること、土壌の特徴は、養分となるマグネシウムとリンや水分の保持力が高く、根が伸長しやすい粘土質なことである。栽培の北限地は新潟県上越市吉川区とされる。