パスハ (菓子)
パスハはトヴォログ(творог)と呼ばれるカッテージチーズに似たカード、バターと卵黄から作られる、伝統的な復活大祭の料理である。その白い色はハリストス(キリストのギリシャ語読み)の純潔、神の子羊、そして復活の喜びを象徴している。
紀元1000年ごろにロシアに到来した中央アジアの遊牧民が持ち込んだ乳製品が、パスハの起源になったと考えられている。また、レアチーズケーキはパスハから生まれた菓子だと言われることもある。
ロシア正教会の伝統では、パスハは普通、四角錐(ピラミッド)形に成型される。この形は教会の象徴であり、ハリストスの墓を表すとも言われる。パスハは伝統的に分解して洗うことが可能な「パソチニツァ」(пасочница)と呼ばれる木枠で作られるが、近年では、プラスチックのような近代的な素材の型も使われている。型には乳清が抜けるように穴が開いている。