メシルチョン
ウメの実と砂糖を単純に混ぜ、約100日以上寝かせる。シロップを作るためには、砂糖とウメの比は、少なくとも1:1が必要であり、そうでなければ、発酵してワインになってしまう。100日後にウメを取り出し、シロップはすぐに消費することもあるが、1年以上熟成させる場合もある。
メシルチョンの製造