虹色ラーメン
100円ラーメンチェーンの社長。「東の神宮寺、西の剛田」と呼ばれ、神宮寺グループと熾烈な勢力争いをしており、安藤清福の提案で中京地区を賭けたグループ同士のラーメン対決をする。
オギノ製粉の社長。与田老人の弟子の1人。与田老人の紹介でラーメン部のコーチとなり、麺作りのアドバイスをしたり会社の施設をラーメン部に提供するなどして、ラーメン部を支援する。
かつてはラーメン職人であったが、魔性の小麦である「天虹」に手を出し、それを扱いきれなかったことで職人としての自信を喪失して、ラーメンを作れなくなった。
早川食品の名誉会長で、「インスタントラーメン王」と呼ばれる老人。若き日の与田と共に世界初のインスタントラーメンを開発し、「ラーメン」の名を世界中に普及させる。モデルは日清食品の創業者の安藤百福。第三回ラーメン甲子園では大会の会長としても登場している。
神宮寺グループの技術スタッフ室室長。神宮寺雷蔵の片腕のような存在である。かつてはラーメン職人であったが、神宮寺雷蔵の圧倒的実力の前に職人として潰された。麺王杯決勝で太陽の食べたラーメンによって想いを取り戻し、倒れた与田老人に代わって神宮寺雷蔵の助手を務める。
最高級の国内産小麦。ラーメンの麺にするには問題も多く、取り扱いは困難。鳳レイが自分のラーメンに用いている。
太陽と同学年。強気な性格の女生徒で、ひかりの大親友。運動神経が抜群。ラーメン部では主に給仕を担当している。高校卒業後にはスポーツ推薦で大学へ進学。