カスティーリャ・イ・レオン料理
さまざまな地域の食品が、原産地呼称制度、地理的表示、保証マーク(スペイン語版)などの複数の区分で保護されている。ワインの分野では10以上の原産地呼称があり、もっとも知られているのはリベラ・デル・ドゥエロ(D.O.)である。カスティーリャ・イ・レオンの代表的な食品である肉類はもっとも保護され、普及している食品であり、カスティーリャ・イ・レオンの羊肉(スペイン語版)が際立っているが、アビラの肉(スペイン語版)や、セゴビア風仔豚の丸焼きもその知名度から特別な関心が持たれている。
偉大な伝統を持つソーセージは、レオンのセシーナ(スペイン語版)、カンティンパロスのチョリソ(スペイン語版)やギジュエロのハム(スペイン語版)などが代表的である。サモラのチーズとソリアのバターにはD.O.が、バリャドリッドのパンには保証マークがつけられている。豆類の種類も豊富で、ラ・バニェーサの豆類、フエンテサウコのヒヨコマメ(スペイン語版)、エル・バルコ・デ・アビラのインゲンマメ(スペイン語版)、ラ・アルムーニャのレンズマメ(スペイン語版)などがあり、さらにラス・カデレチャスやシエラ・デ・フランシアのサクランボやエル・ビエルソの洋梨なども保護されている。