蟹江一忠
販売競争が激化し、カゴメは1978年を境に大きく業績を下げることになった。
蟹江は「確かに守勢の立場にいるが、これまでの伝統と実績から言ってもそう負けることはない」とトマト加工食品のパイオニア、価格・品質のリーダーとしての自負心と気迫をのぞかせていたが、結果的に過剰生産、販売競争激化は大量の在庫を生み、業績は悪化の一途を辿ることになった。そしてこれを受けた1982年、人事を刷新して第4代蟹江英吉社長に経営の立て直しを委ねることになった。
1984年に死去した。1986年には伏見屋書店から蟹江淑子が記した『トマトにかけた青春 蟹江一忠を偲ぶ』が出版されている。蟹江は地元の東海市に農業関係図書の充実を希望して寄付を行った。1977年に開館した東海市立中央図書館には蟹江の寄付金によって収集された約1,200冊の農業関係書(蟹江一忠文庫)があり、一部を除き館外貸出が行われている。