ナシレマッ
肉料理は、圧倒的に鶏肉を使用したものがポピュラーであり、その他に牛肉、ヤギ肉などを使用する。揚げたもの、スパイスとハーブを使用し煮たものが多い。
野菜や豆腐のおかず料理 - スパイシーなものが多い。汁が多いものもあるがナシレマッにかけて染み込ませてしまう。
ゆで卵 - あらかじめ味付けされていることが多い。
その他にエビのサンバル炒めなど。(魚介類を使ったものは比較的高価)
屋台の持ち帰りには、かつてはバナナの葉で包んでいたが、最近は発泡スチロール容器やポリエチレン袋、油紙なども使われる。別途注文したおかず料理はナシレマッの上に乗せて包んでしまう場合が多い。
イカンビリス(ikan bilis)- 蒸すか、カリッと揚げた塩辛いカタクチイワシ科の小魚。(インドアイノコイワシ属、タイワンアイノコイワシ属の魚が多く、日本のカタクチイワシの煮干しである田作よりも小さめ)
ピーナッツ(kacang goreng asin) - 揚げて塩をしたもので少量のニンニクも使用。
サンバル(sambal) - 唐辛子を使った現地風の辛子味噌。
キュウリ(timun) - 日本のものよりかなり大きいものの薄切り 但し持ち帰りのものには、傷みやすいのと汁が出るので含まないことも。