空飛ぶ新玉ネギ
“空飛ぶ新玉ネギ”は貯蔵用ではなく、水分の多い生食用である。 サラダなどの用途に用いられ、生のままでも甘くて柔らかいのが特徴で、JA延岡は、水にさらさなくても刺激臭が少ないとし、また、「辛みが少なくて食べやすい」と紹介する。また、“空飛ぶ新玉ネギ”は葉付き玉ネギであるため、その葉や茎はネギ(長ネギ)と同じように鍋物やすき焼き、或いは湯がいても利用できる。