半助豆腐
半助豆腐(はんすけどうふ)は大阪の郷土料理。「半助」とは、鰻の蒲焼を作ったときに切り落とした「鰻の頭」の部分のことである。鰻の半助鍋、ウズラ豆腐とも。
半助と豆腐と葱を、醤油・酒・砂糖で作った汁で煮込む料理である。安価で美味、しかも栄養満点な料理と言われる。