大和きくな
原産地のヨーロッパではもともと観賞用の植物で、抽苔すればきれいな黄色の花を咲かせる。
2015年(平成27年)1月に創設された大相撲の優勝力士に贈られる奈良県知事賞の副賞として、大和きくなをはじめ奈良県産食材を使った「ちゃんこ大和づくし」300人前が贈られることになった。
大和きくなには、奈良市、天理市などで栽培される中大葉系と、宇陀郡曽爾村などで栽培される中葉系がある。
中大葉系は、葉の切れ込みが深い中葉系と、独特の香気が柔らかく葉の切れ込みが少ない大葉系、両方の特徴をもつ。
中葉系は、株張り型で葉の切れ込みが深く香気が強い。
色はみずみずしい緑色で、葉は肉厚、独特の香りがあり、市場での評価が高い葉物野菜である。
移植に適さないので直播き栽培とする。
畝幅15cm程度で種が重なる程度に筋まきする。好光性種子なので、種子がかろうじて隠れる程度に浅く土をかぶせる。
乾燥しない程度に灌水するが、成長後に上から灌水すると病気や倒伏の可能性があるので、株元に潅水する。
霜、高温、抽苔に注意を要するが、生育が早く、周年を通じて栽培は容易である。