大和いも
大和いもを含むツクネイモ群は、大陸から渡来したナガイモ(学名: Dioscorea opposita Thunb. 英: Chinese yam)の一種で、山に自生する日本原産のヤマノイモ(学名:Dioscorea japonica Thunb. 英名:Japanese yam)とは別の種である。
古い記録では、ヤマノイモ、ナガイモ両種を混同して「薯蕷」(あるいは「暑預」)の語が使われているとみられ、ナガイモの渡来時期が分かる資料はない。つくねいもの名前が最初に登場するのは『清良記』(1654年頃)、「薯蕷(やまのいも)」の栽培の記録があるのは『百姓伝記』(1681~1684年頃)、『農業全書』(1697年)以降であり、渡来時期は17世紀以前であると大雑把に推定されるのみである。
大和にかかわって「薯蕷」「暑預」の文字が現れる資料としては、
『日本書紀』巻第十六「武烈天皇」に「暑預(うも)を掘らしむ」
『正倉院文書』に「漿料、栗子、薯預、梨子、郁子、蓮根、干柿、」(760年天平宝字4年)他
『東大寺文書』四ノ五十二に「白米六斗進上茗荷一蕗青菜苣大笋少少小笋暑預二柄山老五升小豆四升白豆五合串柿九串」(1176年安元2年)
との記述がある。 また、1533年(天文2年)奈良転害郷(現奈良市手貝町)の塗師松屋久政によって起筆され、久好、久重の3代にわたって1650年(慶安3年)まで書き継がれた茶会記『松屋会記』に記された茶会の食材と料理の中には、「山ノイモ」や「スイモノ山ノイモ」の記述が見られる。