ウバユリ
3 - 5月ごろの若芽は食用になり、おひたしや和え物にする。鱗茎は、冬(11 - 翌年1月ごろ)に枯れた茎葉を探して掘り採り、百合根と同じように鱗片をはがし、さっと茹でて和え物、煮物、きんとん、マヨネーズ和えなどにする。生のまま1片ずつ剥がして天ぷらやフライにもできる。茹でた鱗茎はソフトな舌触りで、クセや苦みはない。酒を加えて砂糖煮にするとデザートになる。
近縁種で、日本海側に分布する大形のオオウバユリも食用となる。