キク
江戸、伊勢、京都、熊本などでそれぞれ独自の品種群、系統が生じた。「三段仕立て」などの仕立ての様式やその丹精の仕方なども発達し、菊花壇、菊人形など様々に仕立てられた菊が観賞された。これらは江戸時代から明治、大正時代にかけて日本独自の発展をした古典園芸植物の1つとして、現在では「古典菊」と呼ばれている。全般に花型の変化が極めて顕著であるのが特徴で、その中でも「江戸菊」は咲き初めから咲き終りまでの間に、花弁が様々に動いて形を変化していく様を観賞する。このように発展した日本の菊は幕末には本家の中国に逆輸入され、中国の菊事情を一変させた。明治時代になると、花型の変化よりも大輪を求める傾向が強まり、次第に「大菊」が盛んになった。花型としては厚物、管物、大掴み、一文字などに収束し、花の直径が30センチメートルに達する品種も現れた。この傾向は菊を日本の象徴として見る思想と関係していると思われ、戦後にまで続いている。
2017年、農研機構はサントリーと共同でカンパニュラ・チョウマメの遺伝子を用いて世界初の『青いキク』を作出した。
青森県:北津軽郡中里町、三戸郡福地村
岩手県:東磐井郡川崎村
宮城県:遠田郡南郷町、栗原郡鶯沢町、登米郡中田町・米山町、桃生郡桃生町
福島県:河沼郡河東町、大沼郡新鶴村
茨城県:西茨城郡友部町、鹿島郡旭村・大洋村、行方郡麻生町・北浦町、稲敷郡江戸崎町・新利根町・東町、新治郡新治村、筑波郡谷和原村、真壁郡大和村
栃木県:河内郡南河内町、安蘇郡田沼町
群馬県:勢多郡粕川村・東村、北群馬郡子持村、利根郡月夜野町、佐波郡東村、山田郡大間々町
埼玉県:児玉郡児玉町、大里郡妻沼町、北埼玉郡大利根町
千葉県:山武郡成東町
新潟県:北蒲原郡紫雲寺町、佐渡郡佐和田町・新穂村・真野町
富山県:婦負郡細入村、射水郡小杉町、東礪波郡福野町
石川県:鹿島郡鹿西町
福井県:武生市、吉田郡松岡町・上志比村
山梨県:西八代郡六郷町
長野県:南佐久郡佐久町、埴科郡戸倉町
岐阜県:羽島郡川島町、本巣郡糸貫町、武儀郡武芸川町
静岡県:清水市、小笠郡菊川町、磐田郡福田町
花の直径が1センチメートルから3センチメートル。つぼみは摘蕾(てきらい)しない。「懸崖仕立て」や「菊人形」などにする。