乳及び乳製品の成分規格等に関する省令
乳製品 クリーム バター バターオイル チーズ ナチュラルチーズ プロセスチーズ 濃縮ホエイ アイスクリーム類 アイスクリーム 乳固形分15%以上(うち、乳脂肪分8%以上) アイスミルク 乳固形分10%以上(うち、乳脂肪分3%以上) ラクトアイス 乳固形分3%以上 濃縮乳 脱脂濃縮乳 - 牛乳等から乳脂肪分を除去し、濃縮したもの。ヨーグルトやアイスクリーム等の乳製品の原料に用いられるほか、乳脂肪を増やさずに乳の風味を加える目的でプリンやパン、菓子等に使用されている。 無糖れん乳 - 「エバーミルク」など 無糖脱脂れん乳 加糖れん乳 - 「コンデンスミルク」など 加糖脱脂れん乳 全粉乳 脱脂粉乳 - 「スキムミルク」など クリームパウダー ホエイパウダー たんぱく質濃縮ホエイパウダー バターミルクパウダー 加糖粉乳 調整粉乳 - 育児用粉ミルクなど 発酵乳 - ヨーグルトなど 乳酸菌飲料 無脂乳固形分3%以上 乳製品の乳酸菌飲料「カルピス」「ヤクルト」など 無脂乳固形分3%未満 乳製品ではない乳酸菌飲料 乳飲料 - いわゆるコーヒー牛乳、フルーツ牛乳や、カルシウムなどの栄養強化乳など、(「飲用乳の表示に関する公正競争規約」により乳固形分3.0%以上)
乳等を主要原料とする食品 通称は「乳主原」