日本のコーヒー文化
日本は国土のほぼ全てがコーヒーベルトから外れており、気候的にもコーヒーノキの栽培に適した土地ではないが、それでもコーヒーベルトの端にあたる沖縄県や小笠原諸島、鹿児島県の徳之島などではコーヒー豆の生産が小規模ながら行われている。品種としては、アラビカ種とロブスタ種がともに栽培されている。ただ、いずれの地域でも市場に流通するほどの生産量には至っておらず、現地の土産物として販売されている程度である。
小笠原諸島では1878年(明治11年)からコーヒーノキの栽培が行われたほか、沖縄でも1887年(明治20年)頃に試作されたが、この時は失敗に終わっている。沖縄県では1980年(昭和55年)頃から本格的な栽培が試みられ始めた。小笠原諸島で栽培されている小笠原ボニンアイランドコーヒーは、中煎りでチョコレートやワインのような深い味わいが特徴である。
スターバックスの第一号店は、1996年に銀座で開業。2005年、同社はサントリーと提携し、缶コーヒーを発売。2021年12月現在、スターバックスの国内店舗は1700店を超えている。これに対し、マクドナルドのマックカフェは、カフェとしては個別の店舗を持たず、マクドナルドのコーヒーを販売するスタンドだけを置いている。2007年に新規事業として正式に始動したこのスタンド式店舗は、コーヒーと持ち帰り用のお菓子を主に販売している。ワシントン州シアトル発祥のタリーズコーヒーは、3番目に日本に進出した国外コーヒーチェーンである。第一号店は1997年にオープン、2014年には513店舗まで拡大している。
現在、コンビニエンスストアもコーヒー産業へと参入している。例えば、大手コンビニエンスストア・チェーンのセブン-イレブンは、コーヒーの年間販売数が11億杯を突破している。なお、外部食研究家の梅澤聡によれば、セブン-イレブンのシェアは既存のコーヒーチェーンとは競合していない。
その後も順調に供給量を伸ばし、1966年(昭和41年)からは、レギュラーコーヒーの供給量を上回るようになった。
インスタントコーヒーは、日本の家庭にコーヒー文化を浸透させた。それまでコーヒーを飲用しなかった家庭にも、身近な飲み物として浸透していった。1976年(昭和51年)にCDI社と商品科学研究所が行った調査では、都市およびその周辺部の家庭でインスタントコーヒーを常備していると答えた家庭は90%にのぼり、80%がよく使うと答えている。インスタントコーヒーの出現は、それまで喫茶店や、レストランやホテルでの食事の後に飲むものであったコーヒーを、日常の飲み物に変えたのである。
とはいえ、インスタントコーヒーでは喫茶店等のレギュラーコーヒーにはやはり及ばないことから、家庭でもレギュラーコーヒーを求める傾向も生まれている。ハワイ大学と桃山学院大学の教授が共同で執筆した、日本のコーヒー市場についての論文によれば、日本でインスタントコーヒーは一般的なものとして扱われている一方、挽き売り・焙煎コーヒー豆はぜいたく品(英語版)とされている。若者はインスタントコーヒーを好むが、経済的・社会的に成功した中流階級の大人は挽き売りコーヒーを好む。