鰊粕
鰊粕(にしんかす)は、ニシンを原料にした肥料である。
鰊粕の製造には大量の薪を必要とした。もともと日本伝統のかまどは煙突や空気穴が無いため燃焼効率が悪く、煮沸作業には時間や熱量のロスが多い。1ケ統の漁場で1漁期に用いる薪は炊事や暖房、風呂焚きに用いる物も含めれば60敷に及んだ。そのため北海道の沿岸部では森林破壊が進み、後には翌年の漁期に備え、石狩川や天塩川の上流部で薪を求めるのが大切な仕事になった。また、先住民族のアイヌは和人商人のもとで鰊粕製造その他の労働に従事させられ、従来の民族コミュニティの変容や破壊がもたらされた。1789年に国後島で発生したクナシリ・メナシの戦いは、和人商人による〆粕製造現場での、アイヌ酷使が原因である。また幕末期に蝦夷地を何度も旅した松浦武四郎は、和人経営の漁場で酷使されるアイヌ、働き手を漁場に奪われ老人と子どものみのコタンのありさまを旅日記『知床日誌』『近世蝦夷人物誌』に書き残している。
また「摂津方面では春にあらかじめ押切で刻んで保管しておき、水を入れた田に入れて均してから苗を植える」とも記されている。だがその記述の挿し絵には食用の身欠きにしんが描かれており、彼が鰊粕をはじめとした鰊肥をどれだけ理解していたかは不明である。1反の田には金額にして銀20匁、1駄で銀70匁、高めの時は120匁するとされ、金肥の使用は価格変動にさらされていた。
河内国八尾木で菜種や綿花を栽培する豪農だった木下清左衛門が天保13年(1842年)に記した『家業伝』は大蔵永常より10年後の書籍だが、ここでは鰊肥として「無類粕」(鰊粕)と「羽ニシン」(胴鰊)を挙げている。「無類粕は黄金色で細かく薫りがあり、湿地や冬肥、穴肥に適し、綿花を無類で作るとよい、羽ニシンは数日干した上で砕いて使うが、乾燥地に良い、田の肥や綿花の二番肥に良い」とする。さらに清左衛門は魚肥の効果を産地ごとに順位付けして「上位の物は鰹の削り、ネムロトリ、数ノ子、上サイキ(豊後国の佐伯)トリ。二位はクナシリ、カラフト、マシケ、リシリを挙げ、それよりもアツタは下粕だとしている。