水まま
冷やご飯を水で洗ってぬめりを取り、ざるに空ける。
茶碗によそって冷たい水をかけ、少量の箸休めと共にいただく。
箸休めのおかずには漬物、佃煮、塩鮭、梅干し、味噌など、東北特有の塩分の多い保存食が用いられる。
薄切りのきゅうりや大葉などを飾ったり、氷を用いてさらに冷やせば涼味が増す。