ルバーブ
野菜として温帯地域で栽培される。寒さには強いが耐暑性はないため、熱帯地域における栽培は高冷地に限られる。冷涼地での栽培は極めて容易。温帯気候では春から秋に生長し、冬季に日照時間が短くなると休眠する。開花には6セルシウス度 (°C) 以下で数か月間の春化処理が必要なため、熱帯では開花はまれである。生育に適する温度は10 - 25°C。多くの品種は30°C以上の温度に弱く、葉柄の生育が悪化する。地上部はマイナス3 - 4°Cで枯死する。
ほとんどどんな土質でもよく生育するが、表土の深い、肥沃で水はけのよい砂壌土に適する。酸性土にも耐えられるが、生育には水素イオン指数 (pH) 6.5 - 7.0が最適。
繁殖は主に株分けによって行われる。定植後数年すると、芽が密集して葉柄が細くなるため、新たな株分けが必要になる。実生では成長が遅く、個体差が生じやすいためあまり行われない。