スコヴィル値
同じ辛さでもカプサイシン以外の物質によるものの辛さは感じる機序が異なるため、スコヴィル値では表せない。
スコヴィル値は、たとえば黒コショウのピペリンやショウガのジンゲロールなど、他に辛みをもつ化合物の測定にも使用できる。