チャコリ
伝統的にはフォウドレスと呼ばれる古めかしく巨大なオークの樽で発酵させられたが、今日のチャコリの大半はステンレス鋼の樽で発酵させられる。ゲタリア産、ビスカヤ産、アラバ産の3種類がDO(原産地呼称)認定を受けている。チャコリ用ブドウの大部分はスペイン・バスクの大西洋岸地域で栽培されるが、この地域の年間降水量は1,000mmから1,600mmにも達し、平均気温は摂氏7.5度から18.7度であり、時折霜に悩まされる地域である。