西村ミツル
1982年(昭和57年)日航ホテル入社。
1990年(平成2年)、在ブルネイ日本大使公邸の公邸料理人。
1994年(平成6年)、在ベトナム日本大使公邸の公邸料理人。
1998年に『大使閣下の料理人』でモーニング(講談社)にてデビュー。同年12月に公邸料理人を辞め漫画原作者としての活動を開始。
2014年7月8日発刊の『信長のシェフ』10巻をもって漫画原作者としての立場を退く。同書では2015年2月16日発刊の12巻をもって料理監修の立場も退いている。
2016年1月『アンブロシアの値段』(講談社・少年マガジンエッジ、作画:ゆづか正成)連載開始。料理監修者として携わる。