ポール・プルドーム
13人兄弟の末っ子として、プルドームは、ルイジアナ州オペルーサスの農家で産まれ育った。家族は料理人として働いており、ラファイエットでレストランを経営していた。
Louisiana Kitchen: Vol. 1: Cajun Blackened Redfish (October 1986)
Louisiana Kitchen: Vol. 2: Cajun & Creole Classics (October 1990)
Biography: Paul Prudhomme: Cajun Sensation (December 2009)