宇治茶
鎌倉時代から生産されていたと考えられ、室町時代には将軍家をはじめ室町幕府の有力武将により茶園が設けられた。戦国時代には、新芽にあたる日光を遮って茶の旨味や甘みを高める覆下(おおいした)栽培の茶園により日本を代表する高級茶の地位を固め、江戸時代には幕府に献上されるお茶壷道中(宇治採茶使)が宇治から江戸までの道中を練り歩いた。
宇治地方は京と宇治川の水運で結ばれていたうえに、地形・気候がチャノキ栽培に適していた。雨が多いものの扇状地で水はけがよく、寒暖差があり、宇治川から立ち上る川霧が新芽を霜害から守った。覆下に使うヨシも近郊でとれたためである。
現在の市町村区割りにおける京都府内の宇治茶産地は、宇治市、城陽市、八幡市、京田辺市、木津川市、久世郡久御山町、綴喜郡の井手町・宇治田原町、相楽郡の笠置町・和束町・精華町・南山城村である。このほか北部の福知山市、綾部市、舞鶴市などの茶葉も宇治茶のブレンド用として使用されている。