二硫化アリル
ニンニクは大腸癌を予防する効果があるとされ、いくつかの研究では、二硫化アリルはそのような効果をもたらす主因であると示されている。マウスでの実験により、効果は用量に依存することが明らかにされている。二硫化アリルは通常の細胞よりも癌細胞に強く作用する。また、酵素を活性化する活性酸素などの化学種を濃縮し、癌細胞の破壊を導く強い効果が、用量に従って現れると報告されている。