食材の切り方一覧
線のように細長く切る。「繊切り」を参照
ニンジンなどを輪切りにし、ウメやサクラなどの花の形をした型抜きで抜く。または、(たいへん手間がかかる事であるが)包丁で花の形に切り込む。色の鮮やかな食材を花形切りにすると、料理の見た目が大変華やかになり高級感がでる。