小樽ビール
世界には約1500人存在するブラウエンジニアの一人、ヨハネス・ブラウンをドイツから招き製造指導を受け、醸造責任者としていた。ブラウマイスターとブラウエンジニアは共にドイツでのビール醸造に関する国家資格であり、しばしば混同されるが異なる資格でありブラウエンジニアはより上位の資格である。
麦芽、ホップ、水以外の副原料や添加物、保存料などの使用を禁止した「ビール純粋令」に基づくドイツスタイルのビールを造っている。ドイツ、バンベルク産の有機栽培による麦芽を使用している。酵母を加熱殺菌、またはろ過しておらず無ろ過となっている為、生きたままの酵母が含まれている。国内では珍しく、タンクの蓋を開けたまま発酵させている。
北海道小樽市港町5-4(小樽運河倉庫群) 北海道旅客鉄道(JR北海道)函館本線・小樽駅から徒歩で約10分