料理と食養生の書
中世のアラブ料理書は、アダブ(adab)と呼ばれるアラビア語文学のカテゴリーに属する。本書が作られたアッバース朝時代のアダブとは基礎教養を指し、料理書も食べ物や料理についての教養を伝えることを目的にしていた。主な読者層は富裕層の子弟や知識人であり、その中でも実際に調理を行いうる人が想定されていた。
8世紀から11世紀にかけて、イスラーム世界の経済・文化の中心の1つだったバグダードでは料理書が盛んに作られた。本書には出典に使われた書物についても記述があり、それ以前の時代から多数の類書が存在していたことが分かる。アッバース朝の宮廷では食事療法が行われ、9世紀以降は医学者が食養生学について盛んに執筆した。
当時の料理書の著書や編者は、宮廷に仕える学者、音楽家、官僚、カリフの侍医だった。本書の編者であるワッラークについては、生没年を含め詳細が不明となっている。