白滝 (食材)
白滝は、乾燥状態のものと濡れた状態のものが市販されている。後者は液体と一緒にパックされている。賞味期限は、通常1年以内である。パッケージされた液体には一部の人が不快に感じる匂いがあり、調理への利用前に水洗いや下茹でが必要なものもある。乾燥したものは苦みが減少してパスタのような堅さになり、スープ等に用いられる。