濃縮還元
特殊な膜(逆浸透膜など)を用いてろ過によって濃縮する。
高温で加熱し水分を蒸発させて濃縮する。殺菌処理を兼ねることができる反面、風味が落ちるなどの問題があり、近年ではあまり用いられない。