グルジアワイン
ジョージア国は古代から数多の民族が交るシルクロードの中継地であり、68種類もの言語が話されることから世界文化のクロスロードとも呼ばれるコーカサス地方に位置する。ワインの原料となるブドウの醸造文化は8000年以上の歴史があり、南隣のアルメニアと並び、世界最古ともいわれるワイン生産地である。
首都トビリシの東側に広がるカヘティ地方は丘陵が多く、気候は乾燥しており、日当たりのよい丘陵斜面はブドウ栽培に好適である。19世紀のロシアの文豪アレクサンドル・プーシキンは、この地方のグルジアワインを「いくつかのブルゴーニュ=ワインに匹敵する」と評している。
駐日ジョージア大使館によると、ジョージアでワインづくりに使われるのは、500種類以上ある固有種ブドウである。そのうち最も赤ワイン用として用いられるサペラヴィやウサヘロウリによるワインは、果皮のみならず果肉までも赤いブトウから造られることもあって非常に色が濃いことから、ジョージア語では黒ワインと呼ばれる。
国際連合教育科学文化機関は「クヴェヴリを使用した伝統的なジョージアのワイン製法」を無形文化遺産に指定している。