クインス・チーズ
以下のようにして利用される。
デザートとしてそのまま食べる。
チェダーチーズやブルーチーズ、マンチェゴチーズ(ケソ・マンチェゴ)と合わせて食べる。 スライスしたメンブリージョと塩気のあるチーズのスライスとを重ねたものをスペインではビヒランテ(Vigilante、自警団員の意)と呼ぶ。
肉の煮込み料理に隠し味として入れる。
アップルパイの中に少量入れる。
揚げ菓子のフィリングとして使用する。