名古屋雑煮
愛知県で食される雑煮は、カツオ節(ムロアジ節、サバ節)で出汁をとった醤油味のすまし汁仕立てで、角餅を焼かずに入れ、具材には餅菜と鶏肉のみ(カマボコやシイタケが加わる地域もある)というシンプルな雑煮であるが、名古屋周辺では鶏肉も入れないことが多い。醤油はたまり醤油か白醤油を好みで使い分ける。
愛知県の雑煮欠かせない具材が、あいちの伝統野菜にも指定されている餅菜である。正月菜とも呼ばれ、尾張地域で古くから栽培されてきた野菜である。小松菜に似ているが、小松菜と比較すると柔らかく、甘味があり、アクが少ない。餅菜の代替として小松菜が使われることもある。餅菜は生食されたり、お浸しにされるなどしても食されている。
沿岸部では、炙った干した焼ハゼで出汁を取り、三河地域では味噌仕立てにすることもある。