ウシケノリ綱
網は潮汐に応じて干出させる場合と、水面で養殖を続ける場合がある。採苗から1ヶ月ほどで摘採対象になり、1つの網から7–10日間隔で4〜5回摘採することが可能である。
古くはおそらくアサクサノリが主に利用されていたが、病害に強いことや板海苔にしたときに色艶がよいことからスサビノリが利用されるようになり、さらに1967年には成長が極めてよいスサビノリの品種であるナラワスサビノリ (Neopyropia yezoensis f. narawaensis) が選抜され、現在では日本で養殖されるアマノリ類のほとんどはナラワスサビノリであるとされる。一方でアサクサノリは、2020年現在では絶滅危惧種に指定されている。またウップルイノリ (Pyropia pseudolinearis) やオニアマノリ (Neoporphyra dentata) などの野生個体は、「岩海苔」として珍重されている。
アマノリ類の養殖は、日本以外でも韓国や中国で広く行われている。韓国では、スサビノリ、マルバアサクサノリ、オニアマノリ、イチマツノリ (Neoporphyra seriata) などが用いられている。また中国では、スサビノリの他に、ハイタンアマノリ (Neoporphyra haitanensis) が広く用いられている。
英国ウェールズ地方などでは、アマノリ類である Porphyra umbilicalis がレイヴァー (laver) とよばれ、古くから食用とされている(英語版)(図6)。ウシケノリ綱の生活環を始めて明らかにした研究では、この種が材料に使われていた。またカナダやハワイ、フィリピンなどでもアマノリ類を食用とすることがある。