アチャール
ネパールでは、ラプシ(Lapsi、ネパール・ホッグ・プラム(Nepali hog plum))と呼ばれる果物とホット・レッド・チェリー・ペッパー(hot red cherry pepper)が用いられる。
アチャール(अचार)は、インドやパキスタンなど南アジアの漬物。アツァールとも。
タマネギ、ニンジン、キュウリ、セロリなどの様々な野菜やマンゴー、パイナップルなどの果物をトウガラシなどのスパイス、塩、酢やレモンの果汁、食用油などで漬けて作られる。
インドの首都ニューデリーには、1860年代に設立されて以来、インド最高の漬物ブランドとされてきた「ハーナレイン」(Harnarains)などがある。