江戸東京野菜
東京うど(もやし独活)(多摩地域、立川市で主に生産されている)
小松菜(江戸川区・葛飾区) - 江戸川区船堀、一之江にある小松川地区が発祥の菜っ葉。伝統種は、改良種よりやわらかく、甘く味が濃い。 三河島菜(荒川区) のらぼう菜(あきる野市を中心とする多摩地域) - 西多摩地方で古くから栽培されている菜花。食用や菜種油の採取のため、「闍婆菜(じゃばな)」の名で幕府から種子が配られたという記録もある。 べか菜(江戸川区) しんとり菜(江戸川区・葛飾区・足立区) - 昭和40年代から東京の下町で栽培が盛んになった比較的新しい種の菜っ葉。葉が軟らかく、生でも食べられ、加熱しても歯触りが良い。
谷中生姜(荒川区)