清里焼酎
麹は白麹菌と大麦を用いて2日間かけて製麹する。発酵用タンクに水とこの麦麹、酵母を入れて1次仕込みを行い、約1週間発酵させる。洗浄して1時間蒸した後に粉砕したジャガイモおよび水を1次仕込みで得られたもろみに加え、さらに約2週間発酵させる。こうして得られた2次もろみを単式蒸留器で蒸留し、数ヵ月間貯蔵した後にアルコール度数の調整などを行ってビン詰めし、出荷する。