ホルそば
昭和30年代に、鳥取市内の焼肉屋、ホルモン屋で、牛ホルモンと野菜を味噌ダレで炒め、中華麺を入れてみたところ美味だったのが始まりだと言われる。ただし、2009年時点で鳥取県庁食のみやこ推進室では、ホルそばが名物料理であるとの認識はあるが、鳥取県発祥説については事実関係について把握していないとの回答をしている。
2010年には、市民団体「鳥取ホルソバカスタマーセンター」が立ち上がり、普及活動を行っている。
2012年には、鳥取空港のレストランでもホルそばが提供され始め、おすすめ料理となっている。