コンビニスイーツ
コンビニで販売される和菓子としては、1990年代半ばには既に串団子、大福、どら焼きが定番と考えられていた。女性には餡子系の菓子が、男性には団子が人気があったという。
2004年にセブン-イレブンが日本のコンビニで始めてチルド和菓子をラインナップに加えた。2009年6月にセブン-イレブンがデザート売り場をアップデートした際、コンビニの和菓子が洋菓子ほど売れていない状況を改善すべく、団子や大福などのラインナップも刷新した。2012年の夏頃には各チェーンが餡子を中心とする和菓子の開発に力を入れるようになった。ローソンがウチカフェスイーツに「笹の葉に包まれた麩まんじゅう」などを投入し、ファミリーマートは和菓子店である新杵とコラボレーションしたチルド和菓子のラインナップである「Sweets+和シリーズ」を開始し、セブン-イレブンも水羊羹や大福類などの販売を開始した。サークルKサンクスのシュリエドルチェは2015年の5月から6月にかけて抹茶わらび餅などのチルド和菓子をラインナップを強化した。
2014年秋にシュリエドルチェは年齢やライフスタイルが違う3タイプの女性をメインの顧客層として想定する商品開発方針を採用し、和菓子の開発強化も行うこととした。2015年11月には有職女性をターゲットとする商品開発を強化することを決定した。同月に原宿にてシュリエドルチェのコラボカフェが期間限定でオープンした。さらに同月、「濃厚焼きチーズタルト」を発売し、これは発売5ヶ月後には1000万個を売り上げるヒット商品となった。濃厚焼きチーズタルトはクリームチーズ3種類と発酵バターを使用したさくさくとしたタルトであり、この商品のヒットでシュリエドルチェの売り上げが大きく伸長した。2016年5月にはバリエーションとして「抹茶の濃厚チーズタルト」も発売された。
2016年9月、シュリエドルチェを運営していたサークルKサンクスとファミリーマートとの統合が実施されたが、シュリエドルチェは人気シリーズであったため当面は維持されるとの見込みであった。しかしながら2017年2月、ファミリーマート系列企業の商品統合に伴い、シュリエドルチェの販売は終了となった。
セイコーマートは北海道産素材を用いたスイーツ開発を行っている。「ぷち茶房」の大福シリーズはデザートの主力商品であり、2014年時点では年間400万個、2015年時点では5週間で110万個を生産し、販売していた。もち米には北海道産の高級品である「きたゆきもち」、アズキも北海道産のものを用いて、自社工場で生産されている。
2007年6月1日に「男のスイーツ」を開始した。第一弾はカフェラテ、ティラミス、珈琲ゼリーであった。このシリーズはコンビニ業界で女性向けとされている果物類の使用を控え、チョコレートやコーヒー類など黒く苦みのある素材を重視し、男性向けということでパッケージを黒くした。男性によく売れたほか、当初は黒いカラーコンセプトが女性の購買意欲を削ぐのではないかという懸念もあったが、女性にも売れたという。「男のティラミス」は男性向けに開発された大きなティラミスで、2008年3月までに100万個、2009年10月頃までに350万個を売り上げた。