新保吉伸
高校を卒業後、1年間は自動車会社、花屋、葬儀屋など、いろんな職業を経験した後、19歳から精肉店に勤め、27歳で独立する。
2000年までは、どこにでもあるような街の精肉店だったが、2001年9月に発生した牛海綿状脳症(BSE、狂牛病)により、大きなダメージを受け多額の負債を抱えた。当時400件あった取引先は1年の間に0件となる。返済先送りの融資での維持が限界に近づいたところで、インターネットでの販売に活路を見出す。独自にトレーサビリティシステムを開発し、これは「関西IT百撰」で優秀賞、経済産業省推進事業IT経営百選2006最優秀賞を受賞した。その効果もあり、徐々に売り上げが回復した。
その後も、生産農家との取り組みが評価され、フード・アクション・ニッポンアワード2010優秀賞 、フード・アクション・ニッポンアワード2014審査委員特別賞を受賞した。
2015年、北海道様似の駒谷牧場のアンガス牛を「ジビーフ」としてブランディングした。
2016年、愛農学園農業高等学校の養豚部が育てている豚を「愛農ポーク」としてブランディングした。
2017年9月21日に店舗を移転し、レストラン「セジール」を併設。
2019年5月7日オンエアされたNHK総合『プロフェッショナル仕事の流儀』"我流、肉道~精肉店店主・新保吉伸~"では、名もなきノーブランドの牛肉を、最高ランクに匹敵する味へと生まれ変わらせる男として、大きな話題を呼んだ。
現在は精肉業者育成にも力を入れ、全国から研修生も受け入れている。