ベシャメルソース
ベシャメルソースをベースに材料を追加して、多くの伝統的なソースが作られる。
モルネーソース(チーズ)
オーロラソース(トマトピューレ)
ナンテュアソース(小エビ、バター、クリーム)
クリームソース(濃いクリーム)
マスタードソース(マスタード)
スビーズソース(タマネギみじん切りのバター炒め)
チェダーチーズソース(チェダーチーズ、辛口マスタード、ウスターソース)
グラタン、クリームコロッケ、ドリアなどに広く用いられる。日本人にとっては、もっとも馴染みの深いフランス料理のソースと言える。