タプイ
ルソン島北部では土地の標高に応じて、沿岸の低地、内陸、高地でそれぞれヤシ、サツマイモ、米が栽培されており、それに対応してヤシ酒、サツマイモの酒、ライスワインが作られている。タプイは、この三番目のライスワインに当たる。原料米を最初に炒り熱湯に入れるのが、他の東南アジア諸国のライスワインには見られない特徴である。
冠婚や祭の飲料として農家などで作られるが、近年ではキアンガンにタプイを製造するヘルムス・ライスワインという企業が設立されている。また、イフガオ族居住地の近代化にともなってジンやラム酒、ビールなどの消費が増えて需要は減退している。