岩崎真宏
大阪府大阪市出身。医学研究者、病院管理栄養士として、基礎研究および臨床研究の国際科学雑誌に学術論文を多数発表するなど、国内外での研究・論文発表、学会賞受賞など多くの実績を持つ。関西の病院で生活習慣病の食事療法を行う管理栄養士として勤務していた際に、医学研究者として医学的な研究を行い、人体の仕組みと食事の栄養の関係について学ぶ。この時、食事内容を変えるだけで治療効果が高まること、それまで効かなかった薬が効果を発揮するようになる経験などを通して、栄養次第で細胞の悪い状態を改善できることを研究室と臨床現場の両方で実感。「人は、食事内容を変えるだけで健康になれる」という確信を得る。
栄養学および生活習慣病に関する専門書執筆も多い。健康管理や疾病予防、スポーツのための効果的な栄養サポートを提案し、医療施設・医療従事者や農家、運動指導者との連携により、質の高いヘルスケアサービスの開発と普及に取り組む。