朝鮮料理
辛子明太子:スケトウダラの卵巣(明太子)を塩漬け熟成・塩抜き後に唐辛子・昆布の調味液に漬け込んで発酵させた惣菜。
ケジャン:生のワタリガニのヤンニョム漬け。唐辛子味と醤油味がある。
カンジャンケジャン - 醤油の味付け
ヤンニョムケジャン - 唐辛子の味付け
サンナクチ:生きたテナガダコをぶつ切りにした「踊り食い」。
チョリム:サバ、タチウオなどと野菜の辛い煮付け。
ナクチボックム:ポックムは炒め物。タコの辛味炒め。イカで作るとオジンオボックム。
フェ(鱠):生の魚介の韓国風刺身、あるいは野菜などとの和えもの。白身魚が主流。貝類、ヤリイカ類、ユムシなども用いる。
ヘムルタン:魚・貝などヘムル(海のもの)を豪華に入れた海鮮鍋。
ホンオフェ(洪魚鱠):ガンギエイの刺身。珍味として発酵させ、アンモニア臭があるものが有名。
咸鏡道で多く取れるジャガイモのでんぷんから作った麺に、辛いコチュジャンだれをからめたビビン冷麺(ノンマグクス)は、平壌冷麺と並んでよく知られている。韓国では咸興冷麺と呼ぶが、これは咸鏡道出身者によって平壌冷麺と差別化のために名づけられた呼称である。平壌冷麺と比べて麺が容易に噛み切れないが、咸鏡道出身者にとっては噛み切ることで冷麺の味が分かるという。