アードベッグ蒸留所
仕込み水はウーガダール湖から採水している。ライターのマイケル・ジャクソンは仕込み水のピーティさがアードベッグの土やタールを思わせる風味に影響していると述べている。2019年時点の蒸留所長のミッキー・ヘッズは仕込み水について「アードベッグ、ラガヴーリン、ラフロイグは、ほぼ同じ水系の水です」と述べている。
マッシュタン(糖化槽)はステンレス製で、1回の仕込みで得られる麦汁は26,500リットルである。1961年に設置されたニューミル社製の鋳鉄製のマッシュタンの側面だけが残してあり、その中にステンレス製のマッシュタンをはめ込んで運用している。1度の糖化にかかる時間は7.5時間。
ウォッシュバック(発酵槽)は2023年時点でオレゴンパイン製のものが12基ある。容量は平均して36,000リットル。発酵に用いる酵母はアンカー社のドライイーストを使用しており、発酵には65時間以上の時間をかける。出来上がったもろみのアルコール度数はおよそ8.2%である。
アードベッグ蒸留所が位置する周辺は密造酒づくりが盛んであり、1794年以前からアレキサンダー・スチュアートによって蒸留所が稼働していた。そして1794年に同蒸留所は差し押さえられ、1798年にはダンカン・マクドゥーガルが農地でとれた穀物を利用しての密造を行っていた。正式なライセンスのある蒸留所として設立されたのは1815年で、ダンカンの息子であるジョン・マクドゥーガルによる。良港を備えていることがこの立地の魅力であった。その後1885年にはアードベッグはアイラ島最大の蒸留所になっており、年間生産量は120万リットルにも及んだ。これは2016年当時のアードベッグの生産量とほとんど変わらない量であり、この当時のアードベッグはブレンデッドウイスキー用の原酒として人気が高かったという。
名前の「アードベッグ」は「小さな岬」を意味するゲール語の「An Àird Bheag」が由来である。