青首大根
成長すると根の上の胚軸が地表から大きくせり上がるのが特徴で、日光が当たった表面部分には葉緑体ができて淡緑色になる。このため青首大根という名称がつけられ、せり上がるため引き抜きやすく収穫が楽な点も大きな特長である。
円筒形で水分が多く、根の上部は特に甘味が強く、下部はほどよい辛味があるとされる。また、葉にはビタミンB1やC、カルシウムが多く含まれる。日本では全国的に栽培され、年間を通じて市場に出回っている。