ベルティヨン
店舗は通りに面した売店と、併設喫茶店により構成されている。アイスクリームとシャーベットのレシピが70種以上あるとされる。それらは牛乳、砂糖、クリーム、卵、ココア、バニラ、果物等の自然の材料のみで作られ、防腐剤や人工甘味料、食品添加物を用いないのが特徴とされる。一方、併設喫茶店ではイチゴのメルバが名物とされる(メルバは一般的には桃を使ったピーチ・メルバを指すことが多い)。
なお、パリの多くの家族経営店がそうであるように、このベルティヨンも、夏季の一時期休業となる(8月の最後の2週間であることが多い。日本の旅行ガイドブックでは7月下旬~8月としているものもある)。