杜松果
セイヨウネズ(Juniperus communis、西洋杜松)の球果は直径4 - 12ミリメートル(mm)である。その他の種でもほとんど同じ大きさであるが、J. drupacea(英語版)(20 - 28mm)など一部の種ではより大きい。典型的な松かさの鱗片が分離していて、木質であるのとは異なり、杜松果の鱗片は多肉質で、融合して種子を覆う一つのまとまった被覆となっている。ほとんどの種で未熟な時は緑色で、成熟する(おおよそ18か月を要する)と紫色から黒色となる。成熟には8から10か月しかかからない種もあれば、J. drupaceaでは24か月以上を要するもある。成熟した、濃い色の球果が大抵料理に使われるが、ジンの香り付けには十分に生長した未熟な球果が使われる。
いくつかの北米のビャクシン属樹木は、香辛料として使われるものよりも甘く、樹脂のような風味が弱い球果を付ける。例えば、ある野外観察図鑑には、J. californicaの球果の果肉は「乾いて、粉末状で、繊維質だが、甘く、樹脂細胞はない」と書かれている。こういった種は風味付けだけに使われてきたのではなく、一部のネイティブアメリカンには栄養食品としても使われてきた。例えば、ブラックフット族は吐き気を治療するために杜松実茶を使っていた。クロウ族の女性は出産後に杜松実茶を飲んだ。医療や料理での使用に加えて、ネイティブアメリカンは杜松実内部の種子を宝飾品や装飾のためのビーズとして使ってきた。
杜松実から抽出された精油はアロマテラピーに使われる。
一部のジュニパーの球果は食べるには苦すぎると考えられる。セイヨウネズとJ. drupaceaに加えて、食用種としてはカナリアビャクシン(英語版)(J. phoenicea)、ワニカワビャクシン(英語版)(J. deppeana)、J. californica(英語版)がある。
未熟な緑色の球果の香り成分はピネンが支配的である。成熟するにつれて、この松のような、樹脂性の背景に、ハロルド・マギー(英語版)が言うところの「グリーン-フレッシュ」で柑橘系の雰囲気が加わる。球果の外鱗片はあまり香りがないため、香辛料として使う場合にはほぼ必ず少なくとも軽く砕いて使う。新鮮なものと乾燥したもののどちらも使われるが、香味や芳香は収穫直後が最も強く、乾燥や貯蔵中に減弱する。