松前昆布
松前昆布(まつまえこんぶ)とは、以下に列記される意味の言葉である。
北海道松前町を産地とする昆布のこと。
昆布を細切りにしたもの。松前漬けなどに用いる。
昆布を薄く板状に削いだ白板昆布の別称。おぼろ昆布の一種。
元々は江戸時代に、松前藩が全国に昆布を流通させたことから、「松前」が昆布を用いた料理を指す言葉になった経緯がある。
関西で作られる押し寿司(バッテラ)をくるむ白板昆布のことを指すのは、江戸時代の昆布が大阪を中心に流通しており、そこから転じて後に「松前昆布」と言われるようになったため。
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