国府白菜
国府地区は榛名山の火山灰に由来する肥沃な土壌に恵まれており、他の土地で栽培しても同様の甘さや食味を得られないため、「国府白菜」と呼ばれている。肉厚で柔らかく、糖度が高いのが特徴。「他の白菜を調理するときと同量のみりんや砂糖を使うと甘くなりすぎる」という声もある。
11月中旬から3月上旬まで出荷され、白菜漬けや浅漬け、キムチ、鍋にすることが多い。