ハダカムギ
日本におけるハダカムギの栽培品種の過去の育成には、主に次のような傾向がある。
水稲作期の早期化に伴う晩生品種から中生品種、そして早生品種への早生化の動き。
多肥化および土地利用効率化と関連した多収化の動き。
機械収穫への移行に従い耐倒伏性を追求した強稈化の動き。
粒の外観品質及び精麦品質の良質化の動き。
もち麦品種や飼料用の高蛋白・高リジン品種など多用途化の動き。
イネ科の穀物の中でイネやオオムギなどには、含まれるデンプンに粘り気が少ないうるち性(粳性)の品種だけでなく、粘り気が多いもち性(糯性)の品種があり、もち性のハダカムギはもち麦と呼ばれる。うるち性品種はデンプンの成分のうちアミロースの含有割合が比較的多いのに対して、もち麦はアミロペクチンの含有割合が多い。もち麦の歴史は非常に古く、紀元前3,000年頃までには西南アジアで栽培化され、その後ユーラシア大陸全土とアフリカ東北部に伝播したが、現在もち麦を栽培しているのは日本など東アジアだけである。日本のもち麦の在来品種はすみれ色の穂をつけるため、収穫期のもち麦畑は一面特有のすみれ色に染まる。