中国野菜
漢字で塌菜(中国語読み:ターツァイ)。アブラナ科で小白菜の変種。キサラギナ(如月菜)ともいう。「塌」は「押しつぶしたような」という意味で、冬の寒冷期に地面に這うように葉を広げる草姿に由来する。葉は縮れていて肉厚、濃緑色でつやがある。カロテン豊富な緑黄色野菜で、ビタミンC・B2・E・ナイアシン、カルシウム、亜鉛・鉄も多く含まれる。炒め物、煮物、スープなどにする。
漢字で莧菜。ヒユ科。ハゲイトウの食用品種。
漢字で搾菜(中国語読み:ヂャーツァイ)。茎からし菜の変種。葉柄の基部のこぶ状の突起が膨らみ、肉質の茎になり、その茎を漬けたものが有名。