小泉武夫
『小泉武夫のほんとうに美味しい話 愛蔵特選』(2012年7月 海竜社)
『食で日本一の孫育て 虎の巻』(2012年9月 マガジンハウス)
『いのちと心のごはん学』(2012年11月 NHK出版)
『小泉武夫のミラクル食文化論』(2013年4月 亜紀書房)
『土の話』(2013年3月 石風社)※イラスト:黒田征太郎
『すべてがわかる!発酵食品辞典(食材の教科書シリーズ)』(2013年6月 世界文化社)
『缶詰に愛をこめて』(2013年11月 朝日新書)
『いきいき・ビンビン 和食生活のすすめ』(2013年12月 東京堂出版)
『発酵はマジックだ』(2014年11月 日本経済新聞社)
『絵でわかる麹のひみつ (KS絵でわかるシリーズ)』(2015年2月 講談社)※おのみさ 絵 レシピ
『小泉武夫 食のベストエッセイ集』(2015年3月 IDP出版)
『くさい食べもの大全』(2015年3月 東京堂出版)
『醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人』中公新書、2016年
『幻の料亭「百川」ものがたり』新潮社、2016年、新潮文庫、2019年
『超能力微生物』文春新書、2017年4月
『食でたどるニッポンの記憶』東京堂出版、2017年6月
『酸っぱいは元気のもと』海竜社、2019年4月
『小泉武夫の味覚極楽舌ったけ』東京堂出版、2019年8月
『食いしん坊発明家』新潮社、2020年4月
『最終結論「発酵食品」の奇跡』文藝春秋、2021年7月
『世界一くさい食べもの なぜ食べられないような食べものがあるのか?』筑摩書房・ちくまQブックス、2021年11月
『肝を喰う』東京堂出版、2021年12月
『北海道を味わう』中公新書、2022年3月
『発酵食品と戦争』文春新書、2023年8月
もちろんドラえもんの好物だからという意味だが、小泉自身の好物の一つでもある。
2005年8月に「江戸前」の定義を規定した水産庁の「豊かな東京湾再生検討委員会食文化分科会」の会長を務めた、また「クジラ食文化を守る会」の会長でもあり、毎年、超党派の議員を50人程招いた鯨肉の食事会を行い、鯨肉を安価に流通させる為の補助金の増加を要望している。
漫画『もやしもん』の樹慶蔵のモデルになったとの説があるが、作者の個人サイトにて否定されている(小泉本人は、2011年2月5日の講演会にて、自らがモデルと発言している)。
文筆活動を志したのは30歳代半ば。1日24時間のうち8時間は寝て、8時間は大学の仕事をして、残り8時間を何をするかを考えて、紀行文やエッセーの執筆を始め、「3×8哲学」と称している。東京農業大学を定年退職後に小説家となり、食品文化を題材とした時代小説を発表している。
食べること仕事であり、人生でもあり、明日の朝昼夕食を考えているうちに寝入ってしまうので不眠に悩んだことはなく、これまでの生き様を振り返っても苦労や挫折はなかったと回想している。