奥田拓道
奥田拓道, 斉藤康「ホルモン感性基質仮説について」『蛋白質核酸酵素』第28巻第8号、共立出版、1983年7月、p974-984、ISSN 00399450、NAID 40002330560。
木村善行, 奥田拓道, 奥田拓男, 吉田隆志, 波多野力, 有地滋「Studies on the Activities of Tannins, Related Compounds of Medicinal Plants, Drugs. III. Effects of Various Tannins, Related Compounds on Adrenocorticotropic Hormon-induced Lipolysis, Insulin-induced Lipogenesis from Glucose in Fat Cells. (2)」『Chemical & pharmaceutical bulletin』第31巻第7号、日本薬学会、1983年7月、2501-2506頁、ISSN 00092363、NAID 110003624448。
奥田拓道, 斉藤昌之「生体酵素の日内リズム (生体リズム)」『臨床検査』第30巻第8号、医学書院、1986年8月、p850-856、ISSN 04851420、NAID 40003775744。
奥田拓道「食塩による血圧上昇は塩素が原因? キトサンを用いて過剰摂取による上昇のしくみを解明」『化学と生物』第34巻第2号、1996年2月、72-73頁、ISSN 0453073X、NAID 10004765430。
『肥満』化学同人〈生命現象への化学的アプローチ〉、1984年
『和漢薬 生化学が解く薬と健康』中央公論新社〈中公新書〉、1987年
『ダイエットに強くなる』岩波書店〈岩波ジュニア新書〉、1992年
『機能性物質と健康』サンロード、1994年
『キチン・キトサンの科学 究極の機能性物質の本質を証す』東洋医学舎〈オルタナティブ選書〉、1998年
『「天然にがり」で病気が治る、美しくなる』日本文芸社、2004年
『病気を理解するための生理学・生化学』前田浩・高田明和共編、金芳堂、1985年
『目でみる病態生化学』森沢成司共編、南江堂、1988年
『病気を理解するための生理学・生化学』高田明和・前田浩共編、金芳堂、1998年
『健康・栄養食品事典 機能性食品・特定保健用食品』監修、漢方医薬新聞編集部企画・編集、東洋医学舎、1998年
『クスリになる食べもの百科 病気回復・予防免疫力強化老化防止体質改善に効く 最新栄養学・東洋医学・民間療法の知識を結集』水沼俊美共監修、主婦と生活社、1999年
『高齢者の食と栄養管理』日本栄養・食糧学会監修、渡邊孟・武田英二共責任編集、建帛社、2001年
『糖尿病の新知識/富士山の偉大な恵み 高濃度バナジウム・イオン水が示すインスリン様効果の徹底検証!』監修、生活習慣病を考える会著、現代書林、2002年
『機能性食品情報事典 2003-2004年版』監修、機能性栄養食新聞編集部 企画・編集、東洋医学舎、2003年