飯塚隆太
1988年(昭和63年)、辻学園日本調理技術専門学校を卒業。同年から第一ホテル東京ベイ(現・ホテルオークラ東京ベイ)に勤務し、ホテル ザ・マンハッタン等を経て、1994年にジョエル・ロブションがプロデュースした「シャトーレストラン タイユバン・ロブション」の部門シェフに就任。その後渡仏し、Restaurant Troisgros a Roanne、Restaurant Jean-Paul Junnet a Arbois等、現地の星付きレストランで修業。
帰国後にロブションの系列店に勤務したのち、2004年に「ラターブル ドゥ ジョエル・ロブション」シェフに就任。2005年に「六本木ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」シェフに就任。5年間の在勤中に、同店はミシュランガイドで2つ星の評価を受ける。
その後、2010年5月27日 株式会社マテリエスを設立し、2011年2月1日六本木にRestaurant Ryuzuを開店。
「2012ミシュランガイド東京 横浜 湘南」で1つ星を、さらに2013年には2つ星を獲得以来、現在(2022年)まで2つ星をキープしている。
「日本の生産者に目を向け、光を当てられるような仕事を料理を通じてしていきたい。」という考えを持っていることを取材に対して述べている。