辛麺
辛麺(からめん)、宮崎辛麺(みやざきからめん)は、宮崎県延岡市発祥の麺料理。真っ赤な激辛スープにコシの強い麺が特徴である。延岡観光協会では「延岡辛麺」としている。
1987年に延岡市内の居酒屋でサイドメニューとして提供されたのが始まりとされる。延岡市内に本店を構える「辛麺屋桝元」が発祥とされ、桝元では小麦粉とそば粉から作ったコシの強い麺が特徴で、コシの強さはコンニャクにも例えられる。また、桝元のものは「元祖辛麺」とも称される。
テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』(読売テレビ)に採り上げられたことで、日本全国に知られるようになった。
明星食品からは明星チャルメラのシリーズとして、宮崎辛麺をモチーフとしたカップ麺、袋麺、汁なしカップ麺などが商品展開されている。