フルーツスープ
冷製・温製のフルーツスープはスカンジナビア半島やバルト三国をはじめとする北欧 、東ヨーロッパ、中央ヨーロッパ で親しまれている。特にスカンジナビア半島では伝統的にフルーツスープが親しまれており、夏に収穫し乾燥させたフルーツが、冬にスープに用いられる。冬場は朝食として飲まれるほか、冷製のフルーツスープもある。 一方、中東アジアや中央アジア、そして中国においては温製のフルーツスープが親しまれている。
フルーツスープとは、果物を主な材料として用いたスープの総称であり、デザートとして扱われる場合もある。
冷製のフルーツスープは暑いときに飲むことが多い。 その一方で、ノルウェーのフルーツスープ(fruktsuppe)は気候に関係なく飲まれており、いつでも用意できるレーズンや干しプルーンなどのドライフルーツが材料として用いられる。
材料にはキルシュヴァッサーなどの酒類や、牛乳などの乳製品、塩や甘味料で味付けしたダンプリング、スパイスなどが用いられる。