大宮守人
北海道旭川市出身。戦前・戦中は南満州鉄道に機関士として勤務した。1948年(昭和23年)より札幌でつぶ貝とうどんを出す屋台を始めた。隣には後に有名なラーメン店『龍鳳』を出す松田勘七が、ラーメンの屋台を出して繁盛していた。松田の薦めもあり、大宮も松田の店での修業を経て、1950年(昭和25年)より、札幌市中央区南7条西3丁目のすすきのに、『味の三平』というラーメン店を開店。13席のカウンターの席である。同じ敷地に同じ頃、松田も『龍鳳』を始める。
その後大宮は、雑誌『リーダーズ・ダイジェスト』に掲載された、スイスの食品メーカー・マギー社の社長の文章を目にして衝撃を受ける。内容は味噌の効用を高く評価し、日本人はもっとこれを料理に活用するべき、と述べたもので、それ以来、大宮は味噌を用いたラーメンの開発に従事。日本各地から味噌を取り寄せたり、試作品を常連客に出して意見を聴くなど試行錯誤を重ねた末、1955年(昭和30年)に「味噌ラーメン」の開発に成功する。