ヒトツブコムギ
現在普通に栽培されているコムギとは対照的に、ヒトツブコムギのグリアジン(胚乳内の貯蔵タンパク質でグルテンの前駆体)は セリアック病の患者に対し有害ではないという論文が発表されている。しかしこの件については、今のところグルテンフリー食(英語版)では推奨されていない。