ニコロ・パガニーニ
ヨハン・ネポムク・フンメル ピアノのための幻想曲「パガニーニの思い出」
イグナーツ・モシェレス パガニーニ風の珠玉(3曲)
ヨハン・バプティスト・クラーマー パガニーニの回想
ロベルト・シューマン パガニーニの奇想曲による練習曲 作品3 (6曲) パガニーニの奇想曲による6つの演奏会用練習曲 作品10 (6曲)
フランツ・リスト パガニーニによる超絶技巧練習曲集 S. 140 (6曲) パガニーニによる大練習曲 S. 141 (6曲)
フェルッチョ・ブゾーニ パガニーニ風の序奏とカプリッチョ
ルイージ・ダッラピッコラ パガニーニのカプリッチョによるカノン風ソナチナ
このようにパガニーニ自身が楽譜を一切外に公開しなかったことに加えて、死の直前に楽譜をほとんど焼却処分してしまった上、彼の死後に残っていた楽譜も遺族がほぼ売却したため楽譜が散逸してしまい、大部分の作品は廃絶してしまった。現在では、無伴奏のための『24の奇想曲』や6曲のヴァイオリン協奏曲(元々は全部で12曲あったといわれ、第3番から第6番が見つかったのは20世紀に入ってからである)などが残されている。現存している譜面は、彼の演奏を聴いた作曲家らが譜面に書き起こしたものがほとんどだと言われている。また、同じ理由から弟子をカミッロ・シヴォリ一人しかとらず、そのシヴォリにも自分の持つ技術を十分には伝えなかったため、演奏の流派としてはパガニーニ一代で途絶えることとなってしまった。
パガニーニは、1800年から1805年にかけて表立った活動をやめ、ギターの作品を数多く作曲している。これは、フィレンツェの女性ギター奏者を愛人としていたためといわれている。