ティア・マリア
カフェ・カリプソは、ジャマイカで誕生し、カリブ海周辺諸国へ広がり、それがアメリカやヨーロッパでも飲まれるようになった。アイスコーヒーの飲み方の1つとの見方もあるが、カクテルの1つ(冷たいタイプのロングドリンク)と見なすこともできる。作り方は、まず加糖したコーヒーを冷却する。そして、大型のグラスにクラッシュド・アイス(砕氷、約150g程度)を入れ、そこに、ダーク・ラム(約10ml)、冷却した加糖コーヒー(約150ml)、ティア・マリア(約10ml)の順に注ぐ。最後に生クリーム(約20ml)を浮かせれば完成である。
なお、英語圏では、カリプソ・コーヒー(Calypso Coffee)とも呼ばれる。
ティア・マリア(Tia Maria)とは、コーヒー・リキュールの銘柄の1つである。アルコール度数は、26.5度。エキス分は、36.8%。