油
油(あぶら、ゆ、Oil)とは、動物や植物、鉱物などから採れる水と相分離する疎水性の化学物質で、通常は多数の化合物からなる混合物である。生体内では主に細胞膜の主要構成物質(脂質)として存在している。一般に可燃性であり、比重が小さく水に浮く。狭義には油脂を指すが、広義では炭化水素を主成分とする石油や、テルペノイドなどを主成分とする精油など油脂以外ものも油と呼ばれる。油脂については、常温で液体のものを油(または脂肪油)、固体のものを脂(または脂肪)と区別する。高級一価アルコールと高級脂肪酸とのエステルは蝋と呼ばれる。
用途は食用、燃料用、産業用などに多岐にわたる。
潤滑剤として、潤滑油やグリース、冷凍機油が利用される。
鉄などと空気中などの水分との接触を減らすことから、腐食防止(防錆)などに利用される。
切削油
有用資源を溶かしたり、汚れを溶かす溶媒
基本的に高分子は絶縁性を持つことから電気機器の絶縁油
塗装や印刷の油性塗料や油性インク
蝋を用いたロストワックス鋳造
ブレーキやハイドロフォームなどの圧力伝達
プラスチックの原料として
料理用 一般的に、炒め物、天ぷらのような揚げ物などの用途に利用される。サラダ油、てんぷら油など。
調味料 ラー油や、乳化させたマヨネーズやマーガリン、ドレッシングのような形で調味料として利用される。
保存 空気と遮断し水分活性を下げ保存出来る事から、オイル漬けの缶詰やペミカンなどの保存用途にも利用される。