大西慎也
2013年、『The Human』2013年1月号誌上で 吉沢京子と対談。『Meets ときどきめんライフ』、『月間飲食店経営』2013年11月号(今、売上を伸ばしている店の週刊)。。
2014年、『トップフォーラム』(国際通信社)2014年6月号誌上にて岡本富士太と対談。
2016年、『日経ビジネス』(日経BP社 2016年5月号)、「日経トレンディ」(日経BP社 2016年4月号)
19歳で八角形の小さな屋台でオープンした「らーめん 八角」から出発し38店舗を運営する企業にまで育て上げ、「日本一安い88円餃子」や「10円ビール」など奇抜で思い切った戦略で経営を立て直した現場叩き上げの経営者として、その辣腕経営者ぶりが2000年以降より多くのマスメディアに注目されテレビ、雑誌などへの露出も多いほか、中学校での講演も行っている。
両親と姉、妹の5人家族で両親は店をしていたために不在がちで、兄妹3人で過ごすことが多い幼少期を過ごす。活発な性格で、学校ではどんなタイプの生徒とも性別を問わず全員と友達になるような明るい少年であった。のちに八角が企業として大きくなった後も中学時代の友人が社員として共に働いている。父、大西敏文は当時、その地方では知らない人がないほどの人気喫茶店「カサノバ」と居酒屋を11店舗運営しており、慎也もそんな父の影響で少年時代より「自身の店を持ちたい」という願望を抱き、父の反対を押し切り高校を中退してまで17歳で飲食業界入りする。当初は父親の仕事を手伝う形で始めたが、すでに40代に入り終日の立ち仕事が体力的に厳しくなっていた父に代わり、バブル崩壊で喫茶店の経営が傾きだしていた父が発案したラーメン屋台を一人で切り盛りする形で始めたのが現「らーめん八角」の原点となる。1994年、慎也19歳の時であった。皮肉にも経営が傾いたことが自分の店を持つきっかけとなった。父からは手取り足取り教えられたわけではなく「見て覚えろ」という姿勢だった。この方針のお陰で何でも経験でき今の自分があるとのちに大西は吉沢京子との対談(『The Human』誌上)で語っている。
2015年4月 - テレビ番組「経済バラエティ番組「Bプロジェクトたむら社長室」」に出演。
2015年11月8日 - 校長の招へいにより播磨町立播磨中学校(加古郡播磨町)で「夢を持つこと」「人とのつながりを大切にすること」をテーマに講演を行う。
2017年1月23日 - 波乱にとんだ半生を描いた著書『手作り屋台が生んだ やりすぎ飲食店経営』(ダイヤモンド社)を刊行。
2017年3月 - テレビ情報番組『ごきげんライフスタイル よ〜いドン!』(関西テレビ)に出演。
2017年10月8日 - 神戸新聞「経営新潮流」(トップインタビュー第39回)にて、父から引き継いだ1億円の借金を19歳で引き継いだ後、八角を4業態35店舗、売上14億1900万円、従業員350名の企業にまで育て上げたインタビューが掲載される。
2019年10月28日 - 人生を生き抜くためのメッセージが詰まった大西2冊目の著書『諦めそうになった時に読む本 逆境でも決して折れない思考法』(幻冬舎)を刊行。
2022年8月2日 - 明石じゃーなる「開店・閉店」カテゴリーにて「らーめん八角 明石藤江店」が7つめの新業態の洋食屋「洋食屋Bee」にリニューアルオープンしたことが掲載される。
作り手のこだわりは必ず食べる人に伝わるというポリシーを持ち、「何もかんも手作り」精神を基本姿勢に、店内ですべてを仕込む。これは多店舗展開した今も変わらず徹底され、餃子、チャーシュー、チャーハン、スープのすべてにわたっている。多店舗展開に向け、味の標準化が課題となった際もそれを解決すべく「セントラルキッチン化」の案も社内で上がったが、一度も首を縦に振らなかった。「店舗によって味が違うのも、八角の個性の一つ。常連さんの中にはこの店の味が好きという方もいらっしゃいますが、私はそれでいいと思う」と雑誌誌上で発言。