長崎天ぷら
安土桃山時代にポルトガルから長崎に伝来した。キリスト教で肉食を断つ期間をTemporasと言い、ポルトガル人のキリシタンたちがTemporasの間に油で揚げた魚や野菜を食べていたことから、油で揚げた料理のことを「天ぷら」と呼ぶようになった。天ぷら#語源も参照のこと。
伝来当初は、水を使わずに小麦粉、卵、酒、砂糖、塩を使って衣を作っていた。その後、砂糖文化が根付いていた長崎ならではの料理になった。