麺線
麺線(めんせん、ミェンシェン)は台湾の麺料理。台湾のソウルフードとされる。
中国・福建省を発祥とする。台湾の伝統的な料理であり、台湾独自の細い麺(日本では「素麺のような」と説明される)をカツオをベースにしたとろみ出汁で煮込み、牡蠣やホルモンを具とした麺料理である。とろみ出汁にはカツオのほか、牡蠣や豚骨をベースに加えることもあり、醤油で味付けされている。