別府市
別府明礬温泉の湯の花製造技術 - 明礬温泉の湯の花小屋にて生産されている湯の花(明礬)は、生産量も多く日本中へ出荷している。2006年に国の重要無形民俗文化財に指定。
地獄蒸し - 鉄輪温泉には湯治客が地獄釜で自炊しながら長逗留する湯治文化が残る。
地熱発電 - 杉乃井ホテルでは1.9 MWの地熱発電所を建設し、使用電力の約半分をまかなっている。電力自由化が施行されて以降、国の固定価格買取制度を活用した、数十~数百kW規模の地熱バイナリー発電(いわゆる温泉発電)の事例が市内で増加している。
花き研究所 - 1952年に大分県温泉熱利用農業研究所として設立。現在も、野菜・花きの温泉熱利用による栽培、育種の研究が行われている。
温泉藻研究 - サラヴィオ化粧品では温泉藻の研究を行っている。これまでに新種の微生物(RG92)を発見し、微生物が出す成分に抗炎症作用がある事を報告した。
別府地獄めぐり(亀の井バス): 国内で最も長い歴史を持つ定期観光バス、別府駅発1日5便・所要時間2時間20分。
九州横断バス(九州産交バス): 別府〜由布院〜くじゅう〜黒川温泉〜阿蘇〜熊本を結ぶ。1日4往復。
あそゆふ高原号(JR九州): 別府駅→湯布院→くじゅう→黒川温泉→由布院→別府駅、1日1本、運行は亀の井バスに委託。
ゼンリン - 地図製作業。本社は北九州市に移転した。
サンリブ・マルショクグループ - 総合流通業。本社は、大分市・北九州市へと移転した。
菊家 - 菓子製造・販売業。なお本店は別府市と大分市に置かれているものの、本社は由布市に移転した。
長久堂(現:ざびえる本舗) - 菓子製造・販売業。長久堂を名乗っていた時代に、本社が大分市に移転した。
亀の井ホテル - 本店は別府市だが、本社は大分市に移転した。
瀬戸内海式気候に分類され、平均気温は16.4 °C、平均年間降水量は1644.6 mm(1981年-2010年の平均値)。大分県内においても、特に別府市の海岸部は、夏季に旱魃が発生し易い地区として知られる。
一方、市域西部の高原・山岳では標高が500~1000m以上と高いこともあり、市域東部の市街地より気温が低く、冬季には積雪や路面の凍結等も見られる。例えば、別府の街中では32°Cの真夏日でも、鶴見岳の山頂付近(標高1300m)では9~10°C低い23°Cといった具合である。