タイ料理
カーオ・オプ・サパロッ(ข้าวอบสับปะรด):中をくりぬいたパイナップルを器にした炊き込みご飯。
カオマンガイ(ข้าวมันไก่):鶏を丸ごと茹で、そのスープでご飯を炊いた料理。茹でた鶏を切り身にして上に乗せて供する。
ジョーク(โจ๊ก):卵、生姜などで味付けした雑炊に似た粥。砕米から作られる。
カーオ・トム(ข้าวต้ม):煮込んで作る粥。
カーオ・マン(ข้าวมัน):ココナッツミルクで炊いたご飯。
カーオ・モク・ガイ(ข้าวหมกไก่):タイ風の鶏肉のビリヤニ。
カーオ・ムー・デーン(ข้าวหมูแดง):叉焼のせご飯。
カーオ・パッ(ข้าวผัด):炒飯。ナンプラーで塩味をつける。 カーオ・パッ・プー(ข้าวผัดปู):カニ入り炒飯。 カーオ・パッ・クン(ข้าวผัดกุ้ง):エビ入り炒飯。
イーサーンやタイ北部はもともとタイ中部とは異なる文化圏に属するため、もち米を主食としたり、昆虫食の伝統があり、異なる食材を用いるなど、料理にも特色が多く、ラオス料理との共通点が多い。北部では、ビルマ料理の影響も見られる。ココヤシの栽培には適さない気候のため、伝統料理にはココナッツミルクをあまり使用しない。タイ北部やイーサーンで慶事や仏事の際に供される格式の高い料理をカントーク料理という。
古くからアラブ人やペルシア人商人が寄港した南部には、マレー料理および間接的にアラブ料理やペルシア料理の影響を受けたゲーン・マッサマン(ムスリム風カレー)やビリヤニの一種とされるカーオ・モクなど独特の料理がある。最南部に多いムスリムは、他の地域のムスリム同様に豚肉を禁忌とし、ギーやヨーグルトを料理に用いる。
チャー・イェン(ชาเย็น):コンデンスミルクで甘みをつけた赤茶色のタイ風アイスティー。
チャー・マナーオ(ชามะนาว):ライム(マナーオ)を使ったアイスティー。
テーンモー・パン(แตงโมปั่น):スイカを氷と一緒にミキサーにかけた飲み物。普通塩少々を加える。
カティンデン(クラティンデーン)(กระทิงแดง):レッドブルの元になった清涼飲料。
M150:タイで人気のエナジードリンク。