新井英一 (栄養学者)
専門は栄養学であり、特に臨床栄養学や病態生化学といった分野の研究に従事していた。具体的には、緩やかに吸収される糖質を用いて、脂肪肝の予防に対する作用やメカニズムについて研究していた。また、24時間蓄尿を調べることで燐摂取量を把握するとともに、血清線維芽細胞増殖因子濃度に関する研究に取り組んだ。
学術団体としては、日本栄養・食糧学会、日本栄養改善学会、日本糖尿病学会、日本病態栄養学会、日本静脈経腸栄養学会、日本臨床栄養学会、日本腎不全栄養研究会、日本動脈硬化学会、などに所属した。