チキン・パルミジャーナ
チキン・パルミジャーナは1950年代にはオーストラリアで知られるようになっていた。早いところでは1953年にアデレードのレストランで提供されていた。 オーストラリア全土で通常は主菜として供されており、パブでの定番料理となっている。
2019年にABCラジオ・ホバートで放送されたインタビューで、食文化史研究家のジャン・オコネルはチキン・パルミジャーナがパブの定番になったのは1980年代になってからだと考えており、それまでは主にレストランで供されていたと述べている。
オーストラリアではチップスとサラダを添えて提供されるのが一般的だが、チップスをチキンの下に置くべきなのか、隣に置くべきなのかには議論がある。人気があることからメルボルンにチキン・パルミジャーナ専門店が開店し、地域内のさまざまなパブで購入したチキン・パルミジャーナを比較する専門のレビューサイトもある。この料理の呼び名は地域によって異なり、「パルミー」、「パルミ」、「パルマ」が最も一般的なものである。