ブナシメジ
秋にブナをはじめとするトチノキ、シナノキ、カエデ等広葉樹の朽木、倒木および伐根に群生する。傘は高さ4〜15 cm、表面は白~赤みがかった灰色で、中央部に濃色斑状の大理石模様を顕す(日陰に生えたものには模様が見られない場合もある)。襞は白色で、やや密、柄に直生。柄は長さ3〜10 cm、傘に対して偏心性・中心性。胞子は4〜5×3〜4 μmの広卵形~球形。
当初はシロタモギタケ (H. ulmarius) と同一視されていたが、傘に大理石模様が出る点などから別種であることが判明した。
菌糸体生育温度は、5~30°C、最適温度22°C前後、湿度70%程度 培地含水率は、63%程度。30~40日で培地に菌糸体が蔓延させた後、60日間程度培養とほぼ同条件で熟成。熟成終了後、「覆土」「菌かき」「注水」などの刺激で子実体原基の形成を促す。 子実体発生初期は、温度15°C前後、湿度95~100%、光量70 lx程度、炭酸ガス濃度3,000 ppm以下で管理 生育工程は、温度15°C前後、湿度約95%、光量500~1000 lx、炭酸ガス濃度3,000 ppm以下で管理 栽培期間は、菌種や栽培方法により異なり、100~120日程度
ブナシメジ(橅占地、橅湿地、学名:Hypsizygus marmoreus)はシメジ科シロタモギタケ属のキノコ。分布は北半球の温帯以北、日本国内では北海道から九州にかけて自生。