バウルチ
バウルチとは、モンゴル帝国皇帝(カーン)に仕えるケシクテイ(親衛隊)の職掌の一つで、カーンの飲食の世話を掌る「主膳の司」を意味するモンゴル語。『元史』巻99などでは「みずから烹飪して以て飲食を奉上する者をバウルチ/博爾赤と言う(親烹飪以奉上飲食者、曰博爾赤)」と記されている。