食のタブー
ヒンドゥー教では魚介類全般を禁忌とする場合もある。
分類別では以下の通りとなる。
ケニアのキクユ族とカレンジン族の一部は魚を食べることを禁忌している。
ユダヤ教徒は、『レビ記』により鱗と鰭を持たない水生動物を不浄とすることから、水中に住むにもかかわらず鱗をもっていない淡水ウナギやナマズのような魚の摂食を禁止している。イスラム教の一部の宗派ではウナギが禁忌とされる場合がある。イスラム教シーア派は淡水ウナギを不浄としている。
かつてハワイ王国では、女性はアジ(ulua)やハクセンヒメジ(kūmū)を食べることを禁じられていた。アメリカ南西部に住むネイティブ・アメリカンの中で、南部アサバスカ諸語(英語版)を使う人々には魚を忌避する伝統がある。民族学者マティウス(Matthews.W.)が19世紀末にナヴァホ族を調査した際にこの事実を発見し、彼らを魚恐怖症として報告し議論となった。
豊臣秀吉と徳川家康はフグ食の禁止令を発し、明治時代に入るまで解禁されなかった。フグは調理を間違うと死に至るため、フグを食材とみなしていない地域は多い。
モンゴルにはアムールイトウの生息する水系がいくつかあるが、古くより遊牧を生業としてきたことから、魚は食料とは考えられていない。首都ウランバートルにもイトウ料理を出す店があった時期もあるが、現在は存在しないとのことである。チンギス・カンが幼少期において困窮していたことを示す逸話の一つとして、魚を食べていたということが語られている。
前述の台湾東部にある蘭嶼の原住民であるタオ族は、トナ(ウナギ)の食用をタブーとする。また、女性が食べてはいけない魚もある。
古代エジプトでは、魚を捧げものとすることもあったが、古代エジプト第25王朝の初代ファラオであるピイが魚を食べた後に王宮に入ることを禁じていた。
貝、エビやカニ、イカ、タコといった魚類以外のほとんどの海産物は水中に住んでいるが、鰭と鱗を持たないため、ユダヤ教とキリスト教とイスラム教の一部の教派によっては食べることを禁止されている。キリスト教の正教では大斎が長く、この期間中魚肉の摂取が禁止されるため、地中海付近ではイカやタコを使った料理が発達している。
香港などで美味な食材として扱われているシマイシガニは、甲羅に十字架に似た模様がついているため、キリスト教徒は食べるのを恐れる。
イカやタコは、食べることを禁止されていなくても、これらを食用とする地域は東アジアとイタリアやスペインなど地中海沿岸、およびラテンアメリカの沿岸部に限られている。特にタコはかつて「悪魔の魚」と呼ばれて嫌われていたこともあり、北ヨーロッパの現地料理ではほとんど見られない。しかし最近では寿司が日本国外でも普及していることにより、イカやタコもアメリカなどで普通に食されることが多くなっている。
日本においてもイカやカニのタブーがなかったわけではなく、上泉信綱伝の『訓閲集』(大江家の兵法書を改良)巻六「士鑑・軍役」において、武家が軍中において禁食していることとして、「イカ、スルメ、カニ、トビウオ(ケガの際、血が止まらなくなるとの理由)、またイノシシ、シカなどの諸肉を軍神が嫌う」ため禁じている(タブーとしている)と記述している。
オーストラリアでは「食物を苦しませずに殺す法律」があり、ロブスターやエビといった甲殻類でも調理するときには、即死するように脊髄からさばくことが定められている。生きているそれらをそのまま焼いたり茹でたりするのは厳禁とされている。
台湾・蘭嶼のタオ族は、乳児のいる女性はヒザラガイを食べてはいけないとする。