サルチパパ
レストランはサルチパパのレシピを改良して、伝統的な屋台のごはんから、レストランの看板メニューへと昇華させている。
リマの都市部でのサルチパパ人気は衰えを知らない。
高カロリーな側面について懸念の声もある。