未精製の甘味料の一覧
多くのフレッシュフルーツ、ドライフルーツ、フルーツジュースが甘味料として使用されている。
スイカ糖(Watermelon sugar)は熟したスイカの果汁を沸騰させ濃縮して作られる。
カボチャ糖(Pumpkin sugar)はテンサイ糖を作るのと同じ方法で、カボチャから作られる。
デーツ(Dates)(デーツペースト、スプレッド、シロップ、デートシュガーを含む)は、ナツメヤシ(Phoenix dactylifera)の果実から作られる。
中東の伝統的な食品ジャラブ(Jallab)は、デーツ、ブドウの糖蜜、ローズウォーターを組み合わせて作られる。
トルコの伝統的な食品ペクメズ(Pekmez)はブドウ、イチジク、桑のジュースから作られる。
さまざまな糖蜜が果物から作られる。例えばキャロブ蜜(Carob molasses)は、イナゴマメ(キャロブ)の果肉から作られる。