辣子鶏
丸鶏を1センチから2センチくらいくらいの大きさに切る。 切った鶏肉を大鍋で素揚げする。 鶏肉に火が通ったら中華鍋に移し、唐辛子、花椒、塩とチキンパウダーで炒め、最後に紹興酒を振る。