臭素酸カリウム
臭素酸カリウム自体は不燃性だが、強力な酸化剤であり、他の物質を酸化させる作用がある。このため、第1類危険物に指定されている。
加熱により分解し、有毒で腐食性のある粉塵(フューム)が発生する。炭素、リン、硫黄などの可燃性物質や還元性物質と激しく反応し、火災の危険をもたらす。
臭素酸カリウムは、熱した水酸化カリウム溶液中で臭素を反応させることによって生成される。最初に形成されるのは次亜臭素酸イオンであるが、高温の塩基性溶液中では不安定なため臭化物イオンと臭素酸イオンへ迅速に不均化される。
3 BrO − ( aq ) ⟶ 2 Br − ( aq ) + BrO 3 − ( aq ) {\displaystyle {\ce {3BrO^{-}(aq)->{2Br^{-}(aq)}+BrO^{-}3(aq)}}}
二十世紀食品添加物史、社団法人日本食品衛生協会(2010)