丹波黒
丹波黒は黒豆の一種である。兵庫県の丹波地方(篠山市)において、1700年代に編み出された、犠牲田という手法を使って黒大豆の栽培が始まった。
丹波黒は在来種の総称であり、現在では兵庫県丹波黒振興協議会が丹波黒を優良3系統に統一し、品種改良などの技術や品質向上に努めている。
丹波黒の呼称としては、丹波黒、丹波黒大豆、、丹波篠山黒大豆、丹波篠山黒枝豆などがある。黒大豆の中でも一際大きく、重いのが特徴である。普通の黒大豆と比べて1.5倍の成長時間がかかり、栄養価が高い。