丸中醤油
丸中醤油株式会社(まるなかしょうゆ)は、滋賀県愛知郡愛荘町において江戸時代から続く醤油醸造元。その店舗や醤油蔵などの建造物が国の登録有形文化財に登録されている。江戸時代より伝承の独自製法である「塩吊り」にて「古式製法」を続ける全国で唯一の醤油醸造元である。
寛政年間末期に造り酒屋で始められた醤油造りを起源とする。1875年(明治8年)に醤油醸造業として独立、1925年(大正14年)に5代目中居金次郎が蔵を譲り受け屋号を丸中醤油とした。1968年(昭和43年)、5代目中居金次郎を代表取締役とし丸中醤油株式会社が設立され現在に至る。
2000年(平成12年)、2017年現在の当主である8代目中居真和が代表に就任。2002年(平成14年)、兵庫有機農業研究会にて有機認定取得。翌2003年(平成15年)、有機農産物加工品(醤油)認定番号02B-008 取得。
2008年(平成20年)10月23日、同社の所有する建造物のうち次の4件が文化庁の登録有形文化財となった。
「蔵元丸中醤油大蔵」 - 江戸時代後期建造
「蔵元丸中醤油前醸造蔵」 - 明治時代前期建造
「蔵元丸中醤油店舗」 - 明治時代前期建造
「蔵元丸中醤油奥醸造蔵」 - 明治時代中期建造