ホドイモ
主に、地下の塊茎をそのまま加熱して食用する。採取時期は11 - 12月ごろに塊茎を掘り採るほか、春の新芽も食べられる。春の若芽は茹でて水にさらしてアクを抜き、おひたしや和え物にする。塊茎(イモ)は蒸して食べるほか、煮物にしたり、スライスして天ぷらにする。イモの数は数個で、同属のアメリカホドより少ないが大きくなる。一部で栽培されるが、ほとんどは野生のものを採集して利用する。
現在東北地方を中心に「ホド」という名で作物として主に栽培されているのは、明治時代中期に日本に導入された同属近縁種のアメリカホドである。アメリカホドは、野生化したものが日本各地に自生しており、青森県の南部地方では、これを「ホド」とよんで栽培している。