クリ属
渋皮はタンニンが含まれており、石鹸などに用いられる(渋皮石鹸)。
フランスではマロングラッセにして食べられたり、あるいはクレーム・ド・マロン(fr:Crème de marrons)もある。マロン・ジャムをパンに塗り毎朝のように食べたり、おやつにそれを食べる家庭もある(赤いチェック柄の蓋の瓶が目印の「ボヌ・ママン(良いお母さん)」ブランドのものが有名で、日本でも販売されている。)
ケーキ屋(パティシエール)にはたいていクリを使ったケーキも置いてある。
モンブランの上に載せるというのも一般的である。
イタリアなどでは、「栗のポレンタ」というデザートもある。
フランスやイギリスでも焼き栗のようなものが街頭で売られていることがある。
中国で料理に使うものとしては次のような例を挙げられる。 栗と鶏肉の炒め煮(鶏肉炆栗子) - 広東料理。 栗と豚足の煮込み(栗子燉猪蹄) - 広東料理。シイタケを加えることもあり、ヤギ肉などに変えることもある。 栗と白菜の揚げ煮(栗子焼白菜) - 河南料理。

ほかにも焼き栗も一般的。中国では「糖炒栗子」、「糖炒板栗」の名で、小石とともに人手で焼いて売られている。日本にも中国の焼き栗がもたらされ広まり、「天津甘栗」が知名度が高い。また韓国では(日本の焼き芋のように)屋台で売られる冬の風物詩である。