韓国の中華料理
日本の敗戦から朝鮮戦争を経て、1950年代から1960年代にかけての大韓民国では、上記のような中華料理店は政治家らによる密室政治の舞台となった。中華料理店が政治的に利用されるようになった理由は保安維持のためであった。コース内で料理が一品ずつ供される中華料理店は、料理が運ばれる前に長時間の対談を適度に区切ることができる上、食事場所も一間の部屋として独立していることから、対談内容が外部に漏れる危険も少なかったのである。この頃有名になった中華料理店には、ソウルの「雅叙園」、「泰和館」(ハングル:태화관)、「大麗都」(ハングル:대려도)、「中華飯店」(ハングル:중화반점)、仁川広域市の「共和春」(ハングル:공화춘)等がある。
KOREANYORI.com(co.kr)
주영하, 음식전쟁 문화전쟁 128쪽, 2000년, 사계절
(東京外国語大学のウェブサイト)