マルメロ
中央アジア原産。日本へは、江戸時代にポルトガル船によって長崎へ伝来した。マルメロは、カリンよりもやや涼しい場所が栽培適地である。
葉は互生、長さは7 - 12 cm、幅6 - 9 cmで白い細かな毛で覆われている。
花期は春でカリンよりも遅く、葉が出た後に花が咲き、大きさは5 cm、色は白っぽいピンクで5枚の花弁がある。
果実は偽果で、熟した果実は明るい黄橙色で洋ナシ型をしており、長さ7 - 12センチメートル (cm) 、幅6 - 9 cmである。未熟な果実は緑色で、灰色から白色の軟毛(大部分は熟す前に取れる)で覆われている。
花
果実
果実(表面には綿毛が密生する)
パンクラース・ベッサによる博物画
果実は芳香があるが強い酸味があり、硬い繊維質と石細胞のため生食はできないが、カリンより果肉はやわらかく、同じ要領で果実酒、蜂蜜漬けや砂糖漬け、ジャムなどが作れる。成熟果の表面には軟毛が少し残っている場合があるので、よく落としてから切って調理する。
マーマレードは、マルメロの砂糖漬けが語源であるという(ただし他に諸説あり)。江戸時代、南蛮伝来のマルメロから作られたジャムを使った南蛮菓子「加勢以多」は、熊本藩主細川家御用達となり、朝廷や幕府にも献上された。