ヤマサ醤油
1928年(昭和3年)11月 個人経営から株式会社組織へ改め、ヤマサ醤油株式会社を設立。
1957年(昭和32年) ヤマサ醤油研究員の國中明が、鰹節のうま味成分がイノシン酸の中の5′-イノシン酸であることを見出し、酵母のリボ核酸(RNA)分解法による5′-イノシン酸を作る微生物酵素を発見し、うま味調味料の工業的生産に成功。
1958年(昭和33年) 國中明が、同じ酵素を使ってできる5′-グアニル酸が、椎茸のうま味成分であることを発見。
1961年(昭和37年) 複合うま味調味料「ヤマサフレーブ」を発売。
1964年(昭和39年) 5′-イノシン酸と5′-グアニル酸の工業的生産に成功。これらのうま味成分は、昆布のうま味であるグルタミン酸ナトリウムと混合すると驚異的にうま味が増幅する「味の相乗効果」を発見し、「恩賜発明賞」を受賞した。
1970年(昭和45年) 核酸系調味料の事業を土台として、医薬品分野に事業範囲を拡大し、医薬品製造業の許可を取得。
1976年(昭和51年) うま味調味料の開発でヤマサが扱う核酸は、医学生物学において基本的な物質であり、核酸関連物質を医薬品として開発することに目を向けた。同時に「C-AMP測定キット」「C-GMP測定キット」などの核酸関連物質を研究用試薬として発売。
1979年(昭和54年) 業界初のびん入りストレートつゆ「ヤマサ専科シリーズ」を発売。
1986年(昭和61年) 体外診断用医薬品として「サイクリックAMPキット ヤマサ」、「PTHキット ヤマサ」の製造承認を取得し、本格的に体外診断用医薬品の製造・販売を開始。
の親会社であり、三重県桑名市にあるサンジルシ醸造株式会社の営業譲渡を受ける。
2008年(平成20年) 醤油の販売会社 YAMASA THAILAND CO.LTDを設立(現在のYAMASA ASIA OCEANIA CO.LTD.)。
2009年(平成21年)8月24日 「ヤマサ鮮度の一滴 特選しょうゆ」を首都圏限定で発売。同商品はパウチ容器を採用し、醤油の色や風味を70日間保つことができる商品として発売された。容器の注ぎ口は約2マイクロメートルの薄い膜となっており、重さで口が開く構造となっている。この注ぎ口は毛細管現象によって逆止弁のような働きをするため開封後も空気が入らない構造(真空構造)となっている。同商品の容器は新潟県三条市に本社を置く悠心との共同開発によって誕生し、同社が開発したエコ容器、P.I.Dが採用された。ちなみに、同商品は2010年(平成22年)2月22日に販売エリアを全国に拡大し、2011年(平成23年)にグッドデザイン賞を受賞している。
2011年(平成23年)9月12日 ヤマサ成田工場竣工。
2014年(平成26年) パリの食品見本市シアルのイベント ワールド・ツアー・バイ・シアルにて、鮮度の一滴150 ml鮮度パック「銀賞」受賞(世界127品中の2位)。
2015年(平成27年) オランダ アムステルダムにYAMASA EUROPE B.V.を設立。
2016年(平成28年) 千葉県銚子工場にしょうゆ味わい体験館オープン。
2018年(平成30年) FSSC22000認証取得。
1988年(昭和63年) 診断薬部を設立、国内企業でも最も早い段階でモノクローナル抗体取得技術の確立に成功し、同抗体技術を体外診断薬製品の開発に活用、展開することにより数多くの体外診断用医薬品を創出。
1992年(平成4年) YAMASA CORPORATION U.S.A. 設立。 白血病の治療薬「シタラビンオクホスファート ヤマサ」を共同開発。 「ヤマサ有機丸大豆の吟選しょうゆ」発売。
1993年(平成5年) 日本商事が開発していた帯状疱疹治療の抗ウィルス薬「ソリブジン」にヤマサが原薬を提供し臨床試験を行った。ソリブジンは帯状疱疹ウイルスに良く効く抗ウイルス薬であったが、抗癌剤治療薬「5-フルオロウラシル」との飲み合わせの副作用により免疫力の低下が生じ、治験者が亡くなる事件があった。
1994年(平成6年)7月 アメリカ工場(オレゴン州)完成。
1995年(平成7年)7月 白血病の治療薬「ペントスタンチン」を共同開発。
1997年(平成9年) 「ヤマサ昆布つゆ」発売。
1999年(平成11年) 「ヤマサ昆布ぽん酢」発売。
2000年(平成12年) ISO 9001:2000認証取得。
2002年(平成14年) 醤油製造工場設備にスーパーステンレスタンクを導入。
2004年(平成16年) アメリカ南東部バージニア州にあるSa-J INTERNATIONAL, Inc.を関係会社化。
2005年(平成17年) San-J INTERNATIONAL, Inc.
ヤマサ昆布ぽん酢
ヤマサまる生ぽん酢