秋月種信 (商人)
豆腐は遅くとも鎌倉時代には日本に伝わっていたとみられ、室町時代には日本各地へと広がっていたとされるが、土佐ではいまだ一般的な食材ではなく、土佐に豆腐を導入したことは種信の功績とされる。そのため土佐の伝統的な豆腐は朝鮮豆腐の影響を受けて他の地域よりも数段固く、「豆腐の角に頭をぶつけて死んだ」という笑い話が生まれるほどであった。
また、種信の時代に製造されていたかは不明だが、秋月家の座では豆腐だけではなくおからやこんにゃくの販売もされていた。特に唐人町のおからは評判で、長岡地方の古謡に「踊りやしゅんで来たが、握飯はどうじゃいな、おっつけ唐人町から玉(おから)でももっでも持ってこう」と歌われるほどであった。
2018年現在、唐人町の豆腐の再現を試みた『唐人豆腐』が高知の豆腐製造会社タナカショクから販売されている。
また、種信との関連は厳密には不明ながら、高知県安芸市に伝わる郷土料理「かし豆腐(かし切り)」は朝鮮料理のトトリムクと類似しており、豆腐座成立のころ朝鮮からの移民によって伝えられたものと推測されている。