讃岐うどん
生醤油うどん。
ざるうどん。
冷水でしめて完成した玉を再度温めて湯に浸かった状態で供され、だしにつけて食べるうどん。
釜揚げうどんと対比されて使われる。最も古くからの食べ方で、夏期は冷水に入れて冷やしうどんとした。