エゴマ油
エゴマ油は脂肪酸の豊富な供給源と考えられており、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の両方を含む。エゴマ油に含まれる飽和脂肪酸は、主にパルミチン酸(5〜7%)とステアリン酸(1〜3%)、不飽和脂肪酸は、オレイン酸(12〜22%)、リノール酸(13〜20%)、γ-リノレン酸(0-1%)、α-リノレン酸(54〜64%)、アラキジン酸(0 - 1%)となっている。
エゴマ油はオメガ3脂肪酸54〜64%、オメガ6脂肪酸成分は通常約14%が含まれており、他の植物油と比較して多く含まれている。