イタリアンパセリ
日当たりが良く、肥沃な土壌を好み、乾燥には弱い性質を持つ。栽培は容易で、「春まき」で間引きながら育てるか、苗を定植して育てる。「春まき」(4 - 5月)のほうが育てやすく、初夏から冬に枯れるまで長期間収穫できる。「秋まき」(9 - 10月)でも栽培できるが、春になると花茎が伸びてくる薹立ち(トウ立ち)が起こる。鉢植えで手軽に育てることもできる。栽培適温は15 - 20度とされ、室内に入れれば冬越しもできる。連作も可能である。
春に種をまく場合、日本では4月ごろが適期で、全体に薄くばらまき、種が隠れる程度に薄く覆土する。発芽したら間引きしながら育てていき、最終株間が7 - 10センチメートル (cm) ほどになるようにする。育苗ポットでポットまきにして苗を育て、本葉4 - 5枚で定植する方法もある。市販の苗などを定植するときは、5月ごろに行う。間引きした後は、苗が倒れないように都度土を足していき(土寄せ)、2週間後からは追肥を行う。水やりは、春から夏にかけて水切れを起こさないように朝夕に行う。6月ごろから収穫ができるようになり、翌年の2月ごろまで長期にわたって収穫できる。葉の収穫は、12枚以上揃ってから、株の下の葉から順にとっていく。
病虫害は、アブラムシやキアゲハ、ハダニなどの食害が多い。キアゲハの幼虫がついたら取り除くようにする。