のりたま
初代CMキャラクターは落語家で俳優の桂小金治であった。NHK総合で放送されたテレビドラマ『ポンポン大将』の船長役で出演していた小金治は、役の衣装そのままでCMに登場し、「面舵いっぱ~い、のりたまでさんば~い」というキャッチコピーで人気を集めた。
その後も「のりたま」のCMには子どもたちに人気のタレントが起用されてきたが、1990年代以降は「家族」を意識したCMに変わってきていると指摘されている。例えば、2015年(平成27年)ころに放映されていた木村佳乃のCMでは、子どものころに家族と「のりたま」を食べていた少女が、反抗期になって家族と食事をともにしなくなったものの、結婚式当日の朝食で家族で「のりたま」を食べ、さらに母となって子どもたちと「のりたま」を食べるというストーリーが展開されている。
玉子と海苔の風味を生かすために、鰹節ほど香りの強くないサバの削り節を使用している。これを3ミリメートル幅に削ったものにゴマ・醤油・みりんなどで味付けしてから、乾燥させたものである。
ゴマ 煎りゴマと味付けゴマを使用。香り豊かな油分が味のアクセントとなっている。ふりかけでは炒ってから食するまでの時間が比較的長いため、皮が割れて風味が次第に失われないよう、淡炒りと濃炒りの中間より淡炒り寄りの炒り加減を目指している。
原材料としては、鶏卵・海苔・食塩・さば削り節・胡麻のほか、砂糖・小麦粉・乳糖・大豆加工品・こしあんなどを含む。鶏卵や海苔は、産地や時期などによって色や味が変化するため、さまざまな産地の原料をブレンドすることで、年間を通して一定の色や味を保っている。原材料のうちのこしあんは、豆を粉末状に加工したもので、和菓子などに使われる砂糖入りの甘いあんことは異なる。「のりたま」にこしあんが使われていることは、インターネット上で定期的に話題に上っている。丸美屋食品工業では、こしあんは「のりたま」に欠かせない原材料としているが、使用目的については「企業秘密」であり、社内でも一部の人間しか知らないという。