アルコールデヒドロゲナーゼ
alcohol + NAD + ↽ − − ⇀ aldehyde + NADH + H + {\displaystyle {\ce {alcohol + NAD+ <=> aldehyde + NADH + H+}}} (第一級アルコール)
alcohol + NAD + ↽ − − ⇀ ketone + NADH + H + {\displaystyle {\ce {alcohol + NAD+ <=> ketone + NADH + H+}}} (第二級アルコール)
亜鉛を含む酵素。一級または二級のアルコールまたはヘミアセタールと反応する。
アルコールデヒドロゲナーゼには、上記の通り複数の種類があるが、中でもADH1B(英語版)(旧称: ADH2)が疾患との関連が報告されている。ADH1Bには遺伝子多型があるが、日本人に多い低活性型アレルを持つものは、アルコール依存症・咽頭癌・食道癌に罹患しやすい。