名張牛汁
2012年(平成24年)5月29日には愛Bリーグから正会員(本部会員)への昇格通知が届き、北九州市で開かれる同年のB-1グランプリへの出場資格を得た。この頃から協会名が隠牛汁協会から名張牛汁協会に、料理名が伊賀牛牛汁から名張牛汁に変わっている。同年10月20日から21日にかけてB-1グランプリで名張牛汁を販売し、日本各地のご当地グルメ団体との交流を深めた。また同月23日から11月5日までの期間限定で名張牛汁が東海・北陸地方のサークルKサンクスで販売された。それでもまだ名張市民の中には牛汁を知らない人も多く、牛汁の仕掛け人は市民への普及、将来的には家庭料理として作ってもらえるようになることを目指した。
2013年(平成25年)11月10日、豊川市で開かれたB-1グランプリに出場、名張牛汁は前回のB-1グランプリでは最大でも10分待ちだった行列が最大1時間待ちとなり、午後2時に完売するという快挙を成し遂げた。12月には三重県内外からご当地グルメ団体を誘致してさまざまなご当地グルメが楽しめる祭典「圏際・食彩・文化祭 ご当地グルメでまちおこしin名張」を企画・実行した。2014年(平成26年)のB-1グランプリ郡山大会にも出場、3年連続でB-1グランプリに出場を果たした。
名張牛汁が登場した当初は、すまし汁、肉うどんのうどん無しのような食べ物という紹介がなされた。実際に名張牛汁の仕掛け人は店のメニューに名張牛汁を加えてもらう際に「肉うどんのうどんなしの要領で」と頼んでいる。名張牛汁協会は、名張牛汁の定義として次の5つの条件を満たすことを求めている。
肉は伊賀牛を使用すること
和風醤油出汁を基本とし、伊賀牛とネギを使うこと
具材はなるべく地元産を使うこと
商品名を『名張 牛汁』とすること
店頭に(牛汁の)のれんを掲げること
以上の条件を満たせば基本的には自由にアレンジすることができ、販売店舗では、だしをカレー味にする、具材を豊富にする、セットメニューを工夫する、伊賀の酒を加える、焼きおにぎりをトッピングするなどして個性を出している。伊賀牛を用いることという条件であるが、使用する肉の部位は指定されていないため、「賄い料理」であった歴史を踏まえて日によって違う部位を使う店舗もある。店による味の差はあるが、おおむねさっぱりとしている。
牛汁単品で提供する店舗では1杯300円台からの低価格で提供する。セットメニューとして提供する店舗では「牛汁定食」や「牛汁御膳」などの名前を用い、味噌田楽や五穀米をセットにすることで健康志向の女性から支持を得ている店舗もある。名張牛汁という名称であるが、提供店舗は名張市だけでなく、隣接する伊賀市にもある。2017年(平成29年)10月現在、名張牛汁を提供する店舗は約20軒ある。