ダイズ
菊池三郎「組織状大豆たん白食品の歩み」『調理科学』第20巻第4号、日本調理科学会、1987年、308-318頁、doi:10.11402/cookeryscience1968.20.4_308。
黒豆
赤豆
大鉄砲大豆
くろさき茶豆
だだちゃ豆
青入道(青大豆)
雁食豆
ミヤギシロメ
大白(おおじろ)
音更大袖
フクユタカ - 日本のシェア第1位の大豆品種。主に豆腐用。
エンレイ - 日本のシェア第2位の大豆品種。主に豆腐用。
納豆小粒・一関在来・遠野在来・地塚・小娘・生娘 - 納豆専用の小粒品種。