山本祥吉
1945年(昭和20年)12月南興水産はGHQに解体された。1949年(昭和24年)6月1日東海大学教授となり、1951年(昭和26年)4月10日新制東京水産大学学長松生義勝の依頼で学専任講師となって調味学を講義したほか、岩佐商店奥多摩工場で粉わさびを研究し、福泉醸造、村松商店等の顧問も務めた。
1976年(昭和51年)初め老衰のため寝たきりとなり、10月28日早朝東京都の規格住宅で死去した。