アピキウス (書物)
通常版の『アピキウス』とは、全く違った写本がある。抜粋本「有名なヴィニダリウスによるアピキウスからの抜粋」(APICI EXCERPTA A VINIDARIO VIR INLV(S)T)である。カロリング朝ルネサンス期以後、即ち8世紀に書かれた写本でパリ国立図書館の写本集 Parisinus latinus 10318 に収録されている。しかし、タイトルとは裏腹に、この小冊子は今日我々が目にする『アピキウス』から抜粋した物でない。しかし、共通する料理もあり、なんらかの関係がある異本である。
現存する通常版の『アピキウス』を校訂・出版した物としては、1498年にミラノで発行された本と、1500年にヴェネツィアで発行された本の2つがある。これ以降の4世紀間に、多くの校訂版が出版された。1867年にハイデルベルクでC. T. Schuch によって出版された校訂版では、通常版の他にヴィニダリウスの抜粋も含まれていて、長い間、定評のある決定版とされた。
『アピキウス』(アピーキウス、アピシウス、ラテン語: Apicius)または『アピキウスの書』『アピキウスの料理帖』『料理帖』『料理書』(ラテン語: De re coquinaria)は、古代ローマの料理の調理法・レシピを集めた料理本である。4世紀末ごろに書かれた。