イノコヅチ
イノコヅチ属(学名: Achyranthes)。
Achyranthes aspera ケイノコヅチ Achyranthes aspera var. aspera ムラサキイノコヅチ Achyranthes aspera var. rubrofusca
イノコヅチ(広義) Achyranthes bidentata モンパイノコヅチ Achyranthes bidentata var. bidentata ヒナタイノコヅチ Achyranthes bidentata var. fauriei ハチジョウイノコヅチ Achyranthes bidentata var. hachijoensis イノコヅチ Achyranthes bidentata var. japonica Achyranthes bidentata var. tomentosa
ヤナギイノコヅチ Achyranthes longifolia
Achyranthes splendens
Achyranthes aspera
Achyranthes bidentata
Achyranthes splendens
和名イノコヅチの由来は、茎の節が膨らんでいて、猪子の膝のように見えることから、これを槌に見立ててこの名がついた。別名、イノコズチ、ヒカゲイノコヅチ、フシダカ、コマノヒザともよばれる。平安時代中期に編纂された『延喜式』には、「こまのひざ」「ふしだか」という名前での記載が見られる。日本の地方によって、サシグサ、ドロボウグサ、ノサバリコ、ヌスビトグサ、モノグルイという方言名でもよばれている。中国植物名(漢名)では、少毛牛膝、牛膝(ごしつ)という。
若芽・やわらかい葉・若い花芽は食用にできる。採取時期は4 - 7月ごろが適期で、若苗や軟らかい葉を採取する。若芽、葉はできるだけ早く熱湯でよく茹でて水にさらし、おひたし、和え物、炒め物、バター炒め、煮びたし、ポタージュ、汁の実、佃煮などにする。葉やつぼみは、生のまま天ぷらにもできる。
第二次世界大戦中の日本では、戦時下の食糧難で食べられる雑草として「夏の七草」の一つとして食用を推奨されている。このとき選ばれたスベリヒユやイヌビユとともに、アクが少なく、サラダや調理して一般の野菜同等に使うことができる。近縁種のヒナタイノコヅチも同様に食用となるが、本種(ヒカゲイノコヅチ)のほうが葉が薄くて柔らかく、毛が少なくて美味しく食べやすいと評されている。