スコットランド料理
ブローズ(英語版)
ポリッジ
Sowans
スカーリー(英語版)
Ashet : assietteより - 大皿
Cannel : cannelleより - シナモン
Collop : escalope(エスカロープ)より
Gigot[ˈdʒɪɡət] : gigotより - 羊の脚
Howtowdie : hétoudeauより - 煮た家禽(フランス古語)
Syboe : cibouleより - 春タマネギ
18世紀の公正地所の増加および土地囲い込みの到来に伴い、スコットランド農家の収穫は産業化した。鉄道が市場をさらに広げ、グロリアス・トウェルフス(英語版)直後のスコットランド産アカライチョウ(英語版)はイギリスのメニューで(現在も)プレミアが付く。