アメリカン・ウイスキー
南北戦争後には連続式蒸留機と呼ばれる大量の蒸留を可能とする装置が普及し、生産量が増大した。
連邦規則集上はバーボン・ウイスキーの範疇に入るテネシー・ウイスキーは、1904年、ジャック・ダニエル製造のウイスキーがセントルイスで催された博覧会で金賞を受賞したことをきっかけとして広く認知されるようになった。ジャック・ダニエルは、1866年に政府公認第1号の蒸留所(ジャック・ダニエル蒸留所)をテネシー州ムーア郡リンチバーグに創業したことでも知られる。
1920年に連邦禁酒法が施行され酒類の製造・販売が禁止されると、ウイスキー蒸留所の閉鎖が相次いだ。1933年に同法が撤廃されると復興が始まったが、州によっては州法としての禁酒法が残り、復興が遅れたケースもある(一例としてテネシー州では1938年まで禁酒法が存続した)。第二次世界大戦の勃発も逆風となり、復興が軌道に乗ったのは1950年代に入ってからである。