チョルバ
ルーマニアとモルドバでは、チョルバは野菜や肉を多く用いた濃厚なスープで、シチューや具の少ないスープとは区別される。ふすま(小麦の糠)を発酵させて作るボルシュ(borş)という調味料を入れ、酸味をつけるのが特徴である。最も有名な料理はチョルバ・デ・ブルタ (ciorbă de burtă、胃袋のスープ) とチョルバ・デ・ファソレ (ciorbă de fasole、インゲンマメのスープ) である。
ブルガリア料理でもスープをチョルバ (ブルガリア語: Чорба) と呼ぶ。トライプを用いたシュケンベ・チョルバ(Шкембе чорба)や白インゲンマメのボブ・チョルバ(Боб чорба)などがある。