サリークイーン
熟期は「日本晴」より8日遅く、関東では晩生の晩に属する。稈長は100~103cmとなり「極長」に属し、稈がやや細く柔らかいため耐倒伏性は「弱」である。千粒重が「日本晴」より約5g小さく小粒であるため、収量は粗玄米重で「日本晴」比67%と非常に少ない。葉いもち抵抗性は育成当時(1991年)の評価基準で「強」とされる。縞葉枯病には抵抗性である。白葉枯病抵抗性は「弱」である。耐冷性は「弱」で、穂発芽性は「難」である。
移植時の苗丈は中程度で、葉色はやや濃く葉はやや開き気味で先端がやや巻く。
アミロース含有率は「日本晴」よりやや低く、「コシヒカリ」と同程度である。しかしながらタンパク質含有率は「日本晴」よりやや高い。
香り米であるため、米粒は独特の香りを有し、その主成分はアセチルピロリン(2-acetyl-1-pyrroline)とされている。アセチルピロリンの含有量は、年次による変動はあるものの、同じ香り米の「キタカオリ」よりも明らかに少なく、「ヒエリ」よりもやや少なかった。登熟気温によってもアセチルピロリン含量は変化し、低温で高く、高温で低くなった。
「サリークイーン」の炊飯米は、他の品種よりも明らかに加熱吸水率が高く膨張容積が大きく「日本晴」「ホシユタカ」と比べて炊きぶえすることが分かった。炊飯による膨張を粒単位でみると、「日本晴」「ホシユタカ」と比べて、横方向よりも縦方向への膨張率が大きかった。
日本での食の多様化に伴い、各種の料理に適した特徴ある米が米穀業者や外食産業などから求められるようになった。その一つに日本の米とは異なる特性を持つ食材として、南アジアのバスマティ品種群(Basmati rice)があった。バスマティ品種群から生産されるバスマティ米は細長粒の香り米であり、炊飯により米が縦方向への膨張が大きくなり、粘りは少ないが軟らかく、カレーライス、ピラフなどの米料理に好適であるとされる。インドやパキスタンではこうした特性が好まれ、バスマティ米は他の米よりも高価格で売買されている。このような背景から、カレーライスや各種料理用の新たな国産米食材として活用すべく、バスマティ米の米飯特性を持ち、かつ日本で栽培可能な品種を目標として「サリークイーン」は育成された。