愛知県立佐屋高等学校
愛知県愛西市東條町高田39番地
1956年(昭和31年) 愛知県立稲沢高等学校の佐屋分校(昼間定時制農業科1学科40名)として開校。
1957年(昭和32年) 昼間定時制農村家庭科1学科40名設置。
1961年(昭和36年) 昼間定時制農村家庭科全日制へ変更。
1963年(昭和38年) 全日制農村家庭科を生活科に改編。
1965年(昭和40年) 愛知県立佐屋高等学校として独立・開校(全日制家政科1学年150名、昼間定時制農業科1学年40名)。
1971年(昭和46年) 昼間定時制農業科募集停止、農業科1学科40名設置。
1980年(昭和55年) 園芸科1学科40名設置。
1993年(昭和58年) 家政科を1学年3クラスとし、生活情報科を新設。
1993年(平成5年) 家政科を生活文化科1学年2クラスに改編。
2005年(平成17年) 農業科を生物生産科、園芸科を園芸科学科に改編し、全学科にコース制を導入。
2006年(平成18年) 創立50周年記念式典実施。