塩トマト
熊本県八代は昔からトマトの産地であったが、塩を含んだ海岸の干拓地でトマトを育てると、トマトが水分を十分に吸い上げられず大きくならなかった。大きくならない分旨みが濃縮されたトマトであったが、市場では大きさで値段が決まるので、このトマトは売り物にならない規格外品として、地元で消費されたり廃棄されたりしていた。1995年頃から、徐々に人気が高まり市場に出回り始めた。
2011年には、東日本大震災による津波の塩害対策として、脚光を浴びるところとなった。
2021年10月7日より農林水産省の地理的表示(GI)保護制度に登録されている。