石塚和生
愛知県名古屋市に、私生児として生まれ5歳の時に母親をガンで亡くす。そのため幼少期は施設に預けられたり、生死さまようこともあったが、ただ生き抜くことだけを考え過酷な時期を過ごす。少年期は、東京の武蔵野市吉祥寺で過ごすのち料理と出会う。
1980年、レストラン西武入社。
1987年、独立し、東京都練馬区にイタリア料理「La Pasta」をオープン。その後、エノテカ「Vino Rosso Italiano」、オステリア「フィレンツェ食堂」など計6店舗展開する。年商5億のオーナーシェフとなる。しかしその後、多額の負債を抱え、倒産してしまい、一料理人に戻る。
2002年 TBS系「ガチンコ!ラーメン道」の出演をきっかけにラーメン職人に転向。
2009年、株式会社フロムフォティ設立。
現在、サマーソニック等イベントに出店参加する他、施設のボランティア活動や料理プロデューサーとしても活躍中。3年連続ミシュラン・ガイドのビブグルマンとして掲載される「Due Italian」のオーナーシェフ。「支那そばや」創業者の佐野実が主宰する「佐野JAPAN」の一員でもある。