薩摩焼酎
1950年になるとサツマイモが統制から外れるなど原料が安定して供給されるようになり、収量は50-60%から76%程度まで向上した。また、この頃に白麹菌の使用も始まっている。一方で販売競争が再び激化したことから、1954年から1968年まで鹿児島県内で生産総量の自主規制が行われた。1957年からは従来の容量300-500リットルの甕仕込みに替えて、容量1,800-6,000リットルの金属タンク仕込みを行う業者が現れている。
1970年代の第1次焼酎ブームでは薩摩酒造のさつま白波などがヒットし、福岡市など北部九州まで芋焼酎の市場が新たに広がった。一方、減圧蒸留法の進展による淡麗な味わいの麦焼酎などが中心になった1980年代の第2次焼酎ブームでは、粘度が高い芋の醪を使うため減圧蒸留に向かない芋焼酎には大きな売り上げ伸長はなかった。その後、魔王や伊佐美などの銘柄が人気を博し、幻の焼酎と呼ばれるようになった。