血液の食用利用
ブラジルでは、ポルトガルのcabidelaやソルポテル、スペインのmorcillaに似たチョリソというブラッドソーセージの一種などが食される。
ポーランドのCzernina(英語版)と呼ばれるスープは鴨の血液や澄んだ家禽の出汁が使われる。これには時折、雄鶏やウサギ、豚の血液が使われることもある。
ハンガリーには豚の血液をタマネギと共に炒めたhagymás vérや豚の血液にベーコン、豚肉、米、タマネギを入れ、ハーブや塩、香辛料で味付けしたブラッド・ソーセージの一種であるvéres hurkaと呼ばれる料理がある。
ルーマニアには sângereteとよばれるブラッド・ソーセージの一種がある。
古代ギリシャのスパルタでは豚足と豚の血液、塩、酢が入ったメラス・ゾーモスが食されていた。