フレディ・ジラルデ
トリュフとカルドンのカソレット(Cassolette de truffes aux cardons)
フォアグラのポムロールと胡椒のミニョネットソース(フランス語版)添え(Foie gras au pomerol et à la mignonnette de poivre)
ヒメジのフィレ、ズッキーニのエカイユ添え(Filet de rouget en écailles de courgette)
仔牛のマメのボーロ(Les rognons Bolo、父の創作)
鶏手羽のポロネギとトリュフのクーリ添え(L'aile de volaille au coulis de poireau et à la truffe)
パッションフルーツのスフレ(Soufflé aux fruits de la passion)