10Rワイナリー
ブルースは最初、1年で帰る予定だった、園生が一生懸命にブドウ栽培を行っているのに、このままでは帰れないとコンサルタント会社に相談したら、「戻って来なくてよい」といわれ、ブルースは醸造責任者として働いた。それから間もなくして、ブルースは日本への移住を決意した。その決心となったのは、園長の川田が話す時に誰もが耳を傾けて熱心に聞いている光景に感動を受けたからであった。もう一つは、知的障害を持つ園生と一緒に働くことが楽しいと感じたからであった。
1991年(平成3年)に、当時は野生酵母のみでワインを造るのは皆無だったが、野生酵母だけで「甲州」の発酵に挑戦し、さらに、無濾過や亜硫酸を使わない醸造を取り入れた。2000年(平成12年)九州・沖縄サミットの晩餐会にココ・ファームのワインが採用され、各国首脳が味わった。その後、ブルースに葛藤が生じていた、ブルースは自身の理想のワインを造るのには、独立しかないと考えるようになった。ブドウの栽培に適した土地の条件は、「収量が多いこと」、「ブドウが病気になりにくいこと」である。北海道は雨が少なく、湿度が低いのでカビがつきにくい、そして、「おいしいワインができること」である。ルースは日本のワイナリーで働いて分かったのは、化学農薬を使うと土地が痩せて、何処で造っても似たワインになることを知った。自社の畑では化学農薬はなるべく使わないように努め、添加物を減らして自然な味わいを目指している。