タバスコ料理
カラバシータス・コン・カマロン(Calabacitas con camarón):カラバシータ(ズッキーニに似た野菜)とエビの料理
プラタニートス・レイェニョス・デ・カルネ・オ・ケソ(Platanitos rellenos de carne o queso):バナナの肉(またはチーズ)詰め
アロス・コン・マリスコス(Arroz con mariscos):魚介入り炊き込みご飯
カラバシータス・コン・プエルコ(Calabacitas con puerco):カラバシータと豚肉の料理
カラバシータス・コン・フロル・デ・カラバサ・イ・エロテ(Calabacitas con flor de calabaza y elote):カラバシータ、カボチャの花とトウモロコシの料理
ソパ・デ・チャヤ(Sopa de chaya):チャヤスープ
タバスコ地方の豊かな自然が育んだ野草や果物はタバスコ料理の欠かせない要素である。加えてこの地方の牛畜産業はメキシコを代表するものと言える。そして地方を流れる河、潟湖、湖からは新鮮な魚介類が漁獲される。このような多様な素材が地方の食文化を支えている。