カラカサタケ
無味・無臭で従来から食用とされるが生食は禁物で、必ず湯がくなどの下処理をしてから料理に利用する。大型のキノコのため傘と柄に分けて、天ぷら、フライ、すき焼き、炒め物、きのこ汁など加熱したうえで利用される。
植物学者の牧野富太郎は、傘を握っても元に戻る性状の古名ニギリタケとよばれる本種から、「ニギリタケ握り甲斐なき細さかな」の俳句を残している。