ノンアルコールワイン
果汁の糖分を減らす、醗酵を途中で止める、アルコール生成の少ない酵母を用いて醗酵させるなど、アルコールを初めから作らないように醗酵させる手法。
ワインよりもノンアルコールビールでよく用いられる製法である。