夢色パティシエール
声 - 竹達彩奈
パートナー:天野いちご
得意分野:バニラを使ったスイーツ
魔法アイテム:金のスプーン
精霊側の主人公。スイーツを上手に作れるようになりたいといういちごの強い思いを聞き、パートナーとなることを決める。
見た目の可愛らしさと異なり、レッスンでは非常に厳しい顔を見せる。甘い物が大好きな性格をしており、チョコレートを食べ過ぎると大量に鼻血を出すことがある。魔法アイテムは精霊界との通信機能を備えている。
ショコラたちとは同期でありながらも、修行に出されてから1年もパートナーに巡り会えていなかったことから、ショコラから「落ちこぼれ」と見下されている。原作では最終的に宮廷パティシエとなる。
字幕放送の色は緑色。
声 - 矢部雅史
アニメにのみ登場。ニューヨークジャズバンドの「マイルズジャネットクインテット」の元メンバー。7年前に何も継げず黙って恋人のマリコ(声:中村知子)を置いてニューヨークへ渡るが、マリコのことを忘れることができず再会を考えていて中々踏み出せないでいた。そんな折、いちごたちと出会い、いちごたちの活躍により7年振りにマリコと再会を果たすと共に、いちごたちからは2人の再会と祝福を込めてクロカンブッシュのクリスマスケーキをプレゼントをされた。樫野は彼の熱烈な大ファンである。
2008年、コナミとのタイアップ企画第1弾が、「スイーツデコカード」というトレーディングカードの一種であることが、『りぼん』2008年11月号で発表され、同年11月27日に「夢色パティシエール マイスイーツカード」として発売が開始された。
2009年4月7日から6月30日まで、毎週火曜日にテレビ東京系列および、関西地方の独立UHF局の一部で放送されている『おはスタ』のスーパーライブのコーナーで本作の連動企画が放送され、CGアニメのいちごとバニラが登場した。本作初のアニメ映像化である。
2009年10月にはテレビアニメ化を記念し、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ伊勢丹新宿店とコラボレート。オーナーシェフである青木定治がテレビアニメで監修を務めたことによるものであり、コラボレーションケーキが販売された。
よみうりテレビのアニメ第10話(2009年12月6日放送分)から第22話(2010年3月7日放送分)までスポンサーのひとつで江崎グリコの子会社であるグリコ乳業が発売する「プッチンプリン」とアニメーションがコラボレーションしたCMが番組内で放送されていた。
2010年5月7日から27日まで、日本マクドナルドが販売するハッピーセットに、オリジナルのマイスイーツカードが付属した。同商品のCMにはマクドナルドの制服を着たいちごとバニラが登場した。
パートナー:サレ
誕生日は12月1日。18歳。身長180cm。血液型はAB型。石川県出身。チーム杉野のリーダー。かなりの自信家で、独創的なケーキを作る。去年のケーキグランプリでは3位だった。ケーキグランプリ3回戦では、夏希達やいちごたちを追い抜いて余裕で勝ち抜き、準決勝で夏希たちと対戦することになる。アニメでは未登場。
パートナー:シナモン
6月23日生まれ。18歳。身長172cm。血液型はB型。情報通で、バイクが趣味。チーム天王寺の一員。一度食べた味を再現するのが得意。実家が老舗フランス菓子店の息子。「夢月」の大福の大ファン。アニメでは映像のみの登場。
ア・ラ・カルトに登場。美しさで評判のノヴァリス王国の王女。王女らしくプライドが高い性格。政略結婚させられるのを防ぐべく旅行先のパリで逃亡中に花房に助けられ、シャルロットの偽名を名乗る。花房との触れ合いの中で自分に必要なものに気付き、婚約を取り消した。
声 - 杉田智和
パートナー:バジル
40話から登場。聖マリー学園の留学生。パリ本校の代表者で、通称リック。イタリア人。世界ケーキグランプリ第1試合で、いちごたちと対戦するチームリカルドのリーダー。いちごが地下鉄駅構内で迷子になっていた時に知り合った。いちごに対し馴れ馴れしい所があり、スイーツ王子から敵視され「チャラ男」と言われている。雰囲気が五月に似ているらしい。チームメイトはエリザベス・クララ・れもん。アニメ2期では麻里のショップのスタッフの一員となる。天王寺麻里の良き理解者となっている。
声 - 岡本信彦
パートナー:ショコラ
4月18日生まれ。14歳。身長163cm。血液型はB型。聖マリー学園中等部2年生。Aグループ(チームいちご)に所属。チョコレートを用いた分野を得意とし、花房・安堂と共に「スイーツ王子」と呼ばれている。安堂とは幼馴染。技術的な部分については自他共に厳しく、感情表現は不器用である。背が低いことを気にしている。和菓子作りは不得手。また、「お嬢」(小城美夜)のようなタイプの女性は苦手である。先祖代々続いている医者の家で育ったため、両親には幼い頃から医者になるように言われている。卒業まで首席を取り続けることを条件に聖マリー入学を渋々許可されており、一度でも成績を落とせば退学させられることから、学業もトップで卒業し一流の店を持つと心に決めていた。アニメ二期ではいちごと密かに交際する仲に進展しており、最終話で彼女にプロポーズした。
聖マリー学園本校留学のためにフランスに渡航し、卒業後はいちごと共にル・レーヴ・クルールを開店。その5年後には最年少でショコラティエの賞を受賞し、いちごと結ばれた。
字幕放送の色は青色。
声 - 茅原実里
パートナー:ジョニー・マクビール
得意分野:焼き菓子全般に長ける
魔法アイテム:金のロッド
SPプロフェッショナルのみ登場。礼儀に厳しく、特にジョニーが女性に対し失礼や無礼を働くと一喝をする。また一度怒らせると魔法アイテムから炎が吹き出し、相手を黒焦げにしてしまう。英語風の訛りがあり、語尾に「ディス」と付けることが多い。四文字熟語や日本の諺・慣用句を好んで使うが、多くはどこかが間違っており、周りが突っ込みを入れている。
登場人物のネーミング(主に名字)はお菓子や調味料や味の名前からつけられている。「声」はアニメ版における担当声優。
声 - 佐藤聡美
いちごたちのクラスメイトでCグループに所属。青森県出身。アニメではぴよぴよ幼稚園の園児・りんごの姉で、妹のためにいちごたちが作ったケーキをきっかけにいちごと仲良くなる。安堂に好意を寄せている。アニメでは高等部1年に進級後は、安堂千乃介の『夢月』支店のスタッフとして森ミキと神田さゆりと共に接客の手伝いをしている。姉妹ともども祖母の手作りの焼きリンゴが好物。
パートナー:ミルク
誕生日は3月3日。17歳。身長185cm。血液型はB型。サロン・ド・マリーのシェフパティシエ。オネェ言葉で喋る。武藤にはよくなついている。
2017年9月21日より奇妙電視77にて、『夢幻蛋糕師』(第1期)のタイトルで毎週月曜から金曜の17時30分-18時00分に放送。広東語 放送のみ、繁体字字幕ない。
声 - 峯暢也
40話から登場。聖マリー学園アンドラ公国校の留学生。小城のチームメイト。小城のシャトー製菓の力により聖マリー学園アンドラ公国校を買い取られてしまい、その後は小城のチームメイトとなった。チームメイトはアントニオ・バンゲリス(声:平田佳祐)・ミゲール・サンチャゴ(声:越田直樹)。ホセは興奮すると牛のように突進する癖があり、ミゲールは感動すると踊り出す癖がある。