寿製麺よしかわ
2011年(平成23年) 6月 - 吉川は埼玉県出身で、20歳の頃に飲食業界に入る。最初は「いけす料理」(割烹料理)店、その後、イタリアン、フレンチ、無国籍料理など様々なジャンルの店を渡り歩く。食材の勉強と開業資金を稼ぐ目的で市場での仕事も経験。開業資金が出来たところで、上尾駅の駅前に和食をベースにした無国籍料理の居酒屋「仙人のびすとろ」(上尾市仲町)(現在は閉店)を創業。多店舗展開を目論み模索する中、外食産業の中で伸び続けている麺業態に着目。独学でスープ作り、製麺などの勉強をし、マスターする。
2014年(平成26年) 8月 - 「中華そばよしかわ上尾店」(上尾市南)をオープン。
2015年(平成27年) 2月 - 食べログの企画「ベストレストラン2014」の「埼玉ベストラーメン2014」で第10位にランクイン。 10月 - ラーメンWalkerの企画「ラーメンWalkerグランプリ2015本気ランキング」の埼玉新人部門で第1位を受賞。
2016年(平成28年) 1月 - 「寿製麺よしかわ川越店」(川越市今福)をオープン。 同月 - 食べログの企画「Japan Ramen Award2016」で埼玉県で第1位、全国で第23位を受賞。