米国産牛肉
牛肉の格付けには、歩留等級(生体重に対する精肉歩留まりの割合)と肉質等級があり、米国では歩留等級はY1からY5まで、肉質等級ではプライム、チョイス、セレクト、スタンダード、コマーシャル、ユーティリティ、キャナーに分けられる。