いせ源
1830年(天保元年)、初代立川庄蔵が中橋広小路(現在の京橋三丁目付近)でどじょう屋「いせ庄」として創業。2代目立川源四郎の時、店を神田連雀町(現在の神田須田町)に移転し、いせ庄の「いせ」と源四郎の「源」から店名を「いせ源」に改称。当初は種々の鍋料理を供していたが、特にあんこう鍋に人気が集まったため、大正時代の4代目立川政蔵の頃にあんこう料理専門店となった。ただし、あんこうが獲れない夏季には柳川鍋等の料理も提供している。