かき船
標準的なカキ船で、板前・仲居・出前持ちなど10人前後の従業員で営業していたとされている。また、明治以降はカキフライなども出されるようになった。また付け合わせとして広島菜漬も出された。
広島市内でも、第二次世界大戦前から元安川や、本川で営業していた。
明治以降、東京でもかき船が登場。大阪の物とは異なり、食材のみを広島から仕入れる形態になった。カキの輸送手段も大正時代には汽船を、昭和時代にはむぎ身を汽車で運ぶように変化していった。
第二次世界大戦後、陸上に店を構える店舗に転換するなどして数を急激に減らしている。
2021年現在、広島県広島市元安川に1隻(かなわ)、広島県呉市堺川に1隻(味の居酒屋かき船)、大阪府大阪市旧淀川に1隻(かき広)、長野県松本市松本城の堀に1隻(かき船)がある。
かき船かなわ
かき船ひろしま(2021年現在営業していない)
呉市のかき船
大阪市のかき広