バインセオ
「バイン」とはパン、饅頭、ケーキなど粉をこねたもの全般を指す語で、「セオ」とは生地が熱い鉄板に触れたときにたてる音を表している。
カンボジアでも日常に食べておりバインチャエウ(クメール語: បាញ់ឆែវ [ɓaɲ chaew]、banh chhev)と呼び、ベトナム中部風よりも南部のバインセオに似ている。
タイ王国ではカノムブアンユアン(タイ語: ขนมเบื้องญวณ)またはバンサオ(同: บั๊ญแส่ว)という名前である。焼き上がりをパリッとさせるために生地に石灰水が入り、中身は刻んだココナッツや揚げ豆腐、チャイポー(菜脯)という中華風の大根の漬け物、揚げたラッカセイ、コリアンダーが入るなどタイ独自の特徴があり、付け合わせは豆もやしやキュウリの漬物など。バンコクなら屋台で買ったり、タイ料理あるいは宮廷料理のレストランで味わえる。
フエのバインセオ
バインチャエウ
カノムブアンユアン