青汁
1943年(昭和18年)、戦時中の食糧難の中、当時、大阪女子医学専門学校(現関西医科大学)の教授だった遠藤仁郎(にろう)が、それまで捨てられていた緑の葉(大根やサツマイモ、里芋の葉や野草)を乾燥させ、食料とすることを考えた。
1944年(昭和19年)、緑の葉をたくさん食べるために、三つ葉をしぼり汁にして飲むことを開始し、夫人が「青汁(あおしる)」と命名する。
1945年(昭和20年)、倉敷中央病院に赴任し青汁を患者にすすめるが、当初はあまり受け入れられなかった。やがてハウザー食のベストセラー本に野菜の生汁の意義が書かれていたこともあり、患者の中で青汁の信奉者が増えていく。
1954年(昭和29年)、園芸書で注目したケールの種をアメリカから送ってもらい、ケールの青汁「遠藤青汁」が誕生する。今でもこの作り方に従って作ったケール100%の青汁だけを販売する企業が存在する。
1961年(昭和36年)、著書『青汁の効用』がベストセラーになり、「青汁教の教祖」「青汁博士」と呼ばれる。
1962年(昭和37年)、遠藤青汁友の会が乾燥青汁粉末を発売。粉末青汁は、水や牛乳に溶かして飲むだけでなく、クッキーやホットケーキなどの料理に使うこともできる。
1997年(平成9年)、97歳で亡くなるまで、青汁の啓蒙活動を続けた。