ヤシ酒
インドネシアには、ヤシから採れる液体だけで作られた蒸留酒ではないものの、ヤシから採れる液体とコメとを同時に醗酵させ、それを蒸留した酒として、「アラック(arak)」と言う蒸留酒も存在する 。
ヤシ酒を作るためには、ヤシより液体を取り出して集める必要がある。この節では、この液体について解説する。