リエージュ州
料理 リエージュ風サラダ / 「サラード・リエージョワーズ」(仏: salade liégeoise) サヤインゲンとジャガイモとベーコン小片の温野菜を使った酢サラダ。ポテ風「ポテ・リエージョワーズ」(仏: potée liégeoise、リエージュ風ポテ)やフリカッセ風「フリカッセ・リエージョワーズ」(仏: fricassée liégeoise、リエージュ風フリカッセ)もある。 リエージュ・シロップ / 「シロップ・ド・リエージュ」(仏: Sirop de Liège※食物と一商標) 茶色がかった黒色の林檎(と時々梨)シロップ的の地方糖蜜。食べりもパンへスプレッド、乾酪に副食それとも、料理でソースの一調味料が用いる。 リエージュ風・~、兎ソース・~、猟師(ソース)・ミートボール / 「ブレ・ア・ラ・リエージョワズ」、「~・ソース・ラパン」、「~(ソース・)シャスール」(仏: boulet à la liégeoise、地方仏: boulet sauce lapin、~ (sauce) chasseur、リエージュ風・〈兎※創案者であるらしいのジェラルディン・ラパン(Géraldine Lapin)より〉ソース風・猟師(ソース)風肉団子) リエージュ・シロップから作られました調味料した肉団子。肉としてよくフリットの副食である。リエージュ風ミートボールにその地方名「lapin」というにしても、兎肉がありません。 エルヴ(乾酪) / 「(フロマージュ・ド・)エルヴ」(仏: fromage de Herveまたは単にHerve、エルヴ高原より) 同名高原より、強烈臭のウォッシュ乾酪が名物。