つと豆腐
こも豆腐(こもどうふ)は鳥取県倉吉市周辺の郷土料理。
鳥取県では魚があまり獲れず、豆腐はタンパク源としても貴重であった。各村落には共同の豆腐小屋もあり、豆腐は大量に作られていた。
かつては、祭や結婚式といった人が集まる時やハレの日には必ずつくられた料理であったが、昭和30年代にスーパーマーケットが登場し、いろいろな食材の入手、消費が容易になったことによって、こも豆腐は次第に作られなくなった。
輪切りにしてわさび醤油などをつけて食べることもあるが、砂糖や醤油などを入れた調味料で煮る。具にはニンジンとゴボウが定番であるが、旬の野菜などを入れることもある。豆腐に藁の香りが移っており、その風味も特徴的である。