麺屋武蔵
1996年5月14日 アパレルメーカーの経営者であった山田雄により、麺屋武蔵創業。 青山に「麺屋武蔵青山(せいざん)」開店(2009年2月11日、神田に移転「麺屋武蔵神山(かんざん)」として再開)。
1998年5月15日 - 新宿に「麺屋武蔵総本店」開店。
2001年2月 - 現社長である矢都木二郎が入社。
2002年9月1日 - 池袋に「麺屋武蔵二天」開店(2012年9月、池袋駅前に移転)。
2003年12月12日 - 御徒町に「麺屋武蔵武骨」開店。
2005年2月21日 - 吉祥寺に「麺屋武蔵虎洞」開店。
2006年12月4日 - 渋谷に「麺屋武蔵武骨外伝」開店。
2007年2月12日 - 高田馬場に「麺屋武蔵鷹虎」開店。
2007年7月17日 - 浅草に「麺屋武蔵江戸きん)」開店(2009年6月23日、秋葉原に移転、「麺屋武蔵武仁」として再開)。
2009年2月11日 - 神田に「麺屋武蔵神山(かんざん)」開店。
2009年6月23日 - 秋葉原に「麺屋武蔵武仁」開店。
特に「麺屋武蔵 〇〇」というように、もうひとつの屋号を掲げる「ダブルブランド」店では店長にすべてが任される。社長は客数だけを見て減少傾向になった場合のみ改善を要求し、各店舗の店長に味や値決めまでを任せている。社員には味の前にクレンリネス(Cleanliness:衛生環境)を教育する。ラーメンの味付けは、動物系と魚介系の二刀流スープを特徴とするが、全店で味が違う。創業者が宮城県の石巻水産に依頼して作らせたものがベースになっており、かつお節、煮干し、サンマ干しなどの魚の乾物を使用している。業界では比較的高めの単価に設定し従業員の待遇改善につなげている。
2019年1月26日-2月11日 - 同大学と共同開発し、「麺屋武蔵神山」(神田)にて発売された期間限定メニュー。竹炭麺、烏骨鶏、自家製ラー油(八角、高麗人参、肉桂、陳皮を使用)、薬味、トッピングにはチャーシュー、熟成ラム肉、海老団子、ニラなどが使用されていた。
2021年2月13日 - TBS『王様のブランチ』 - LOTTEとのコラボによるウーバーイーツ限定のチョコラーメン「”茶”ガーナ」の紹介。