みどりのマキバオー
オープニングテーマ:「走れマキバオー」(原曲「走れコウタロー」)歌:F・MAP(福井謙二、三宅正治、青嶋達也)
エンディングテーマ:「とってもウマナミ」(原曲「君の瞳に恋してる」)歌:MEN'S 5 第15話よりカラオケ風の字幕での歌詞が表示されている。
挿入歌 「リンゴは王様」(第54話で使用。)歌:マキバオー(犬山犬子)
「主人公と好戦したライバルが世界一を決める試合 / レースで大敗し、その後現役を続けられる状態ではなくなる」(カーロス・リベラ / カスケード)
「その後主人公はその試合 / レースの勝者を最大の目標と定め、作品最終盤に対戦して持てる力の全てを出し切るも破れる」(ホセ・メンドーサ / エルサレム)
「不慮の事象による生命の危機を生き抜き、それを強さの拠り所にしている冷徹なライバルが現れる」(金竜飛 / エルサレム)
「しかしそれは勝負の世界と全く関係のないことで、信念のために自ら地獄を体験した者もいる」(力石 / カスケード)
「晴れの大舞台において、自らの仲間が得意としている戦法を次々と繰り出す」(矢吹 / マキバオー)
この点について夏目は、「僕はこれを“真似している”って言いたいんじゃなくて、『あしたのジョー』はバトル漫画の原型なんです。つまり、そこで形作られた手法ってのは既に少年漫画の神話なんです。それを再生産するってのは、やっぱり泣けるでしょう」と発言している。
ところが半年分の放送延長が決定したため、チュウ兵衛をそのまま調教助手のような立場で出さざるをえなくなった事情がある。
当時同じくフジテレビが制作した『スーパー競馬』が協力に携わっており、アナウンサーの福井謙二、三宅正治、青嶋達也がF・MAPとしてオープニング主題歌を歌っており、また三宅や青島の他にスーパー競馬で実況経験のある塩原恒夫や後に競馬実況を担当する吉田伸男が競馬実況のアナウンサー役として出演しているのも見どころである。
映像ソフト化については、1998年にポニーキャニオンからVHS全15巻がリリースされたが、現在は、全巻廃盤となっている。また、2009年2月20日にバンダイビジュアルから『みどりのマキバオー DVDメモリアルボックス<初回限定生産>』が、さらに、2011年1月28日には、生誕15周年を記念して、同じくバンダイビジュアルから『みどりのマキバオー DVDメモリアルボックス (アンコールプレス版)』が発売された。
アニメ25周年を記念し、2022年7月27日にフルHDリマスターを収録したBlu-ray BOXが発売。東京都の渋谷モディ7階にて同年1月14日から30日まで、25周年を記念した展示などのイベントが開催された。また、映像特典として、原作最終話をアニメ化した新作「終わらない挑戦!!」を収録。新作では実況を楠田敏之が担当。