妄想ニホン料理
挑戦者となるのは国を代表するシェフや大衆食堂の他、酒場の主人、パティシエ、パン職人などさまざまな食に関わる人々である。1回の放送で1つの料理を取り上げ、毎回2か国からそれぞれ数人ずつの料理人が妄想料理に挑戦する。料理の名前と、その料理にまつわる3つのヒントだけが提示される。概ね料理の名前の意味や外見、感触、またどのような場面で食べられるかといった大まかな情報だけが与えられ、材料や製法に言及されることはあまりない。材料がその国に流通していない場合も多いうえに、中には民間語源や「出来上がりを日本語で言うと『トロトロ』」(親子丼)、「弁当に入れると悲劇的結末を迎える」(がんもどき)、「刑事ドラマで犯人の心を開くのに使う」(カツ丼)など、難解なヒントが出されることが多く、中には酒盗や福神漬けといった料理では無く食材が出されることもある。各国の料理人たちは少ない情報に悩まされながら、時にその地の食材や文化を織り交ぜ、時に自身がイメージする日本像を意識し、まったく新しい料理を生み出してゆくことになる。時には回答者がヒントを無視することがある。料理によっては最後に料理人に本当の料理の姿を明かし、リアクションを放送するケースもある。
多くの回でスタジオに料理研究家を招いて、司会とゲストと共にVTRに登場した妄想料理を日本の家庭で出来る範囲で再現するコーナーがある。月に1度は「国内編」と称し、国内の遠く離れた2カ所の郷土料理を取り上げ、互いの地域の料理を妄想し合う形式となる。また、稀ではあるが海外の料理人が日本の料理人に対して出題するケースもあった。