自炊
自炊(じすい)とは、自分の食事のために自ら炊事、つまり調理を行うことである。
反対語には、レストランなどで食事する外食や、飲食店から調理済みの料理を届けてもらう出前が挙げられる。また近年では炊飯器や冷蔵庫・電子レンジといった調理器具の発達と普及に伴い、自炊に掛かる手間が省けた結果、比較的忙しい人でも、ある程度は自分でご飯を炊いたり、休日などに作って冷凍しておいた料理を解凍して食べられるなどという傾向も見られる。ただ、コンビニエンスストアなどでは調理済みで電子レンジに入れ加熱するだけで美味しく食べられる弁当が比較的安価に販売されていることもあり、独身者の中でも自炊する人は限られる傾向が強く、まして自分の昼食用の弁当までもを自炊で作って職場ないし学校などへ持っていく人は稀である。
自分の味の好みに合わせやすい。 食べる量にあわせて盛り付けでき、無駄が少ない。 良い食材を探して利用することで、質の向上が見込める。 安価な材料(タイムサービス品など)を利用すれば、安価に押さえられる。 調理済みの食品より、人的コストが含まれない分、安価である。 好物や偏食に対応させやすい。
料理の内容が選べる。 保存食や大量生産の加工食品に含まれる食品添加物が避けられる。 特定の食品(アレルゲンなど)を含まない、自分にあった食事が得られる。
自分の好みや必要に応じて、様々に工夫を凝らす余地が有るため、食に関心のある人には適切といえよう。近年では一人暮らしの自炊に対応して、カット済み野菜といったモノも出回っており、これらを利用するだけでも随分と様変わりする料理も少なくない。また様々な食材・香辛料・調味料も日本では入手しやすくなっているため、凝った料理にも挑戦しやすい。