アマダイ
gloerfelti Dooley et Kailola, 1988 - インドネシア産のホロタイプのみが知られる
B. hedlandensis Dooley et Kailola, 1988 - オーストラリア西岸。ホロタイプとパラタイプのみが知られる
B. ilocanus Herre, 1928 - フィリピン沿岸
アカアマダイ B. japonicus (Houttuyn, 1782) - 本州中部から南シナ海。アラフラ海からの記録もある
B. paxtoni Dooley et Kailola, 1988 - オーストラリア西部
B. sawakinensis Amirthalingam, 1969 - インド太平洋熱帯海域
B. semifasciatus (Norman, 1931) - モロッコからアンゴラにかけてのアフリカ西岸
B. serratus Dooley et Paxton, 1975 - オーストラリア西岸
B. vittatus Herre, 1926 - フィリピン
B. wardi Whitley, 1932 - オーストラリア西岸・北岸
ハナアマダイ B. sp.
日本では高級食材として扱われ、底引き網、延縄、釣り等で漁獲される。中国からの輸入も多い。
身は白身で、脂肪分が少なく淡白だが柔らかく水っぽい。日本では刺身にはあまり利用せず、水分を飛ばして風味をつける焼き魚や干物等の料理法が一般的である。また鱗も食べることができ、鱗を落とさずに焼く鱗焼きという調理法もある。鱗に高温の油をかけることで鱗が逆立ち、パリパリとした食感を楽しむこともできる。ムニエル、ポワレ、照り焼き(若狭焼き)、酒蒸し、粕漬け、味噌漬け(西京焼き)、干物、ワイン煮(シャンパン煮)等様々な料理で食べられる。韓国済州島では一夜干しを焼いた「옥돔구이(オクトムクイ)」が名物料理のひとつとなっているほか、冷たく酸味と辛みのある汁に生の切り身を入れて食べるムルフェなどの郷土料理にも用いられる。香港では蒸し魚や粥の具にする。
なお、アメリカのFDAは、有機水銀が蓄積されている可能性が高いとして2003年に妊婦や授乳中の女性および子供はアマダイ(tilefish)を摂取しないよう勧告を行っている。