灘五郷
上方の酒が江戸へ大量に積み出された結果、供給過剰となった江戸では酒の価格の下落が生じ、減産が必要になった摂泉十二郷では対応をめぐって競争・対立が生じた。摂泉十二郷の中では灘郷と他郷の対立であり、灘郷の中でも村ごとの対立が表面化した。文政11年(1828年)、上灘郷は「東組」(青木・魚崎・打出・深江・芦屋・住吉)、「中組」(御影・石屋・東明・八幡)、「西組」(新在家・大石・岩屋・稗田・河原・五毛)に分裂する。
幕末の慶応2年(1866年)には、摂泉十二郷の中での灘五郷と他9郷の対立が激化、「十二郷取締方万端総崩れ」という状況に陥る。事実上、摂泉十二郷は解体に向かい、明治維新後の1874年(明治7年)に解散する。
1884年、井上信次郎により魚崎郷で創業。1920年「松竹梅」を登録商標。しかし経営難に陥り、1933年に宝酒造の支援を受け傘下企業として「松竹梅酒造」を設立した。宝酒造グループのウェブサイトによれば、1947年に独占禁止法施行の影響で松竹梅酒造は宝酒造グループから独立する(「松竹梅」の銘柄は宝酒造に残った)。松竹梅酒造(灘一)のウェブサイトによれば、松竹梅酒造の復活を目指した野田博が1950年に現在の「松竹梅酒造」を新たに設立、井上信次郎が最高技術顧問を務めたとある。
1743年、嘉納家(白嘉納家)により創業。商号は嘉納合名会社→白鶴酒造株式会社(1947年)。酒造資料館として白鶴酒造資料館を有する。
1896年、若林家が若林合名会社を創業、商標「忠勇」。1944年に若林家は同業2社と若林酒造株式会社を設立、以後若林酒造に関連会社を統合(1966年より忠勇株式会社)。2000年、忠勇は丸金醤油(香川県小豆島)と合併し「マルキン忠勇」となり、その後盛田(愛知県)グループ入り。旧会社を持ち株会社化し、製造子会社「マルキン忠勇」(新会社)を設立するが2013年に盛田に吸収。 1976年、清酒の「忠勇」ブランドを白鶴酒造へ譲渡。 若林酒造の社格は盛田グループの純粋持ち株会社「ジャパン・フード&リカー・アライアンス」として存続。 2017年、盛田グループにより徳島県に忠勇株式会社を設立。「忠勇」ブランドの奈良漬などを製造販売。
現在の兵庫県西宮市浜脇・用海(ようがい)地区。宮水は当地に湧出する。
明治初頭には西宮浜脇町・西宮用海町などの町であったが、1889年(明治22年)の町村制施行に際して武庫郡今津村(のち今津町)の一部となった。1933年(昭和8年)に西宮市に編入。
「白鹿」「白鷹」の辰馬家、「菊正宗」「白鶴」の嘉納家、「櫻正宗」の山邑家など、酒造家たちは出資や寄付を通して地域の発展を担った。辰馬吉左衛門(白鹿)は、西宮市に上下水道、市庁舎、図書館の建設費を寄付した。
教育分野で現代も続く学校としては、嘉納治郎右衛門(菊正宗)・嘉納治兵衛(白鶴)・山邑太左衛門(櫻正宗)によって設立された灘中学校・高等学校(設置者は学校法人灘育英会)や、辰馬吉左衛門(白鹿)が出資した甲陽学院中学校・高等学校(設置者は学校法人辰馬育英会)などが著名である。なお、講道館柔道の創始者にして日本の体育の父とも呼ばれる嘉納治五郎は、嘉納家の一族である(灘中学校・高等学校や御影公会堂に銅像がある)。
また、酒造家たちは阪神間モダニズム文化の牽引役となった。旧山邑家住宅(芦屋市、重要文化財、1924年竣工)や神戸市立御影公会堂(1933年竣工)などが著名である。
などがある。
江戸時代、米を原料とする酒造は幕府や領主の厳重な統制下に置かれていた。万治3年(1660年)、幕府は「酒株(酒造株)」を設定し、住所氏名と酒造米高を記した酒造株札を交付された者だけに酒造営業が認められた。幕府は酒造業の動態を把握し、また運上金の賦課を行うために「株改め」を行っており、これが酒造業の消長を知る材料となっている。
江戸時代前期には、西宮は池田・伊丹・大坂三郷とともに有力な酒造地となっており、その酒が江戸にも送られるようになった(上方で生産され江戸に輸送された酒を下り酒という)。
灘や今津でも酒造が行われていたが、まだ小規模なものであった。寛文6年(1666年)の第一次酒株改め時の灘の株高は840石であった。元禄10年(1697年)、近世灘五郷となる地域の酒造石高は1608石余であった。元禄10年(1697年)に江戸に送られた酒の産地の中には「兵庫」が含まれるが、灘目は江戸積み酒造地域のなかには含まれていなかった。元禄年間、灘目で最大の酒造家は魚崎村の山路十兵衛(元禄10年の酒造石高581石余)で、元禄16年(1703年)には大坂の船問屋の廻船に載せて江戸の酒問屋に古酒10駄(20樽)を送っている。
また、灘地方から各地の酒造地(兵庫・西宮などの近郷から、四国や江戸、なかには秋田などの遠方まで)へ出稼ぎをする職人(杜氏)が多くおり、こうした中で灘の人々は酒造技術を習得していったと考えられる。
1751年創業。