煮ぼうとう
深谷を含む埼玉県では、稲作の裏作として小麦を多く生産していた(二毛作)ことから、麺の原料となる小麦粉を入手しやすかった。深谷では古くより家庭料理として『ほうとう』を食べる文化があり、「ほうとうを打てない女は嫁にいけない」と言い伝えられたという。江戸時代末期に血洗島村(現在の深谷市内)で生まれた実業家の渋沢栄一も煮ぼうとうを好物としており帰郷の際には必ず食べていた、と伝承されている。
しかし、1980年代後半まではあくまで煮ぼうとうは米の代用食であり、農作業の合間に食べる「郷土の味」「家庭の味」として認識されており、飲食店で販売されるようなものではなかったという。
煮ぼうとうが深谷の名物として有名となった契機は、1988年(昭和63年)に深谷市の製麺会社『新吉(しんよし)』が商品化したことであったという。同社社長の小内陸夫の母である政が「おいしいし、特徴があるのだから、出せば売れる」と判断したことによる。発売後はたちまち同社を代表する商品となった。
2003年(平成15年)には市民十数人によって『武州煮ぼうとう研究会』が発足し、煮ぼうとうと(甲州の)ほうとうとで屋台の売り上げを競うといった『ほうとう対決』も行われた。売り上げ対決では二年連続で甲州ほうとうが勝り、煮ぼうとうは敗れたものの、話題性から知名度の向上につながった。