豚テール
豚テール(とんテール)、豚のしっぽ、または豚尾は、多くの料理において食材として使われるブタの尻尾である。豚テールは燻製にしたり、揚げたり、焼いたりして食される。
また、塩漬けにしたり、豚の頭部、舌、尻尾の煮凝りに使われる。アメリカ南部では、黒目豆、カラードグリーン(英語版)、赤インゲン豆(英語版)、カラルー(英語版)を使った様々なレシピで使われる。
カリブ海では塩漬けの豚テールが使われる。プエルトリコでは、加工せずにでサンドイッチに挟んで食される(洗った後、電子レンジで30秒間ほど加熱し、チーズ、マスタードと共にチャバッタ(英語版)に挟む)。グアドループでは、シチューやスープの風味付けに使われる。
日本の沖縄では豚肉料理が盛んだが、ウチナーグチでは豚の尻尾を「ジュー」と呼ぶ。