レモンステーキ
ステーキ(ビーフステーキ)の一種だが、厚切りの一枚肉ではなく薄切りの牛肉を使用し、レモン風味の醤油ベースのソースをかけた状態で提供される。肉を食べた後に、セットのご飯を鉄板に入れて、ソースと混ぜて食べる食べ方が佐世保流である。
昭和30年代、佐世保の洋食屋「レストラン門」(1955年開店)で修行中だった東島洋とその兄がオーナーから「夏場でも売れるステーキを考案しろ」との指示を受けて考案されたものである。その後、兄は同市で「ふらんす亭」を開業し、弟は「時代屋」を開業するなど、「レストラン門」で修行したシェフが独立して佐世保一円に広まったものである。なお、「レストラン門」は、その味を福岡に伝えるべく1971年に開業させた「博多和田門」と共に、2020年5月31日に閉店した。
佐世保駅の駅弁には「元祖レモンステーキ弁当」がある。これは焼いてレモン醤油ソースを絡めた肉をご飯に載せたものである。
レモンステーキは、長崎県佐世保市発祥の肉料理。