ミシェル・ショーダン
砕いたカカオ豆をのせた本格的なチョコレート菓子。
1993年に彼が発明したチョコレート菓子で、いまでは同業者も称賛をもって真似して作っている。世界ではじめて、薄い円盤状のチョコレートの上にカカオ豆を砕いたものを載せている。
この作品は顧客の要望からうまれ、ショーダンは焙煎したコーヒー豆から思いついてすぐにカカオ豆で試してみた。そして、6種類のカカオ豆を焙煎を変えながら試作して生まれた。
ミシェル・ショーダン(Michel Chaudan)は、フランスのショコラティエ。
現在はメゾンショーダンの創業者。著名な一番弟子にジャン=シャルル・ロシューがいる。