ビート (植物)
ビートは草本の二年生植物または稀に多年生植物で、1メートル (m) から2 mの高さに育ち、葉の多い茎をもつ。その葉はハート形で野生のものでは5 - 20センチメートル (cm) の長さである。栽培品種では、しばしばこれより大きい。花は密集した穂の中で作られる。それぞれの花はとても小さく、直径は3 - 5ミリメートル (mm) 、緑色または赤味がかっていて、5枚の花弁を持つ風媒花である。果実は堅い小堅果の塊である。
根は一般的には深い赤紫色であるが、ゴールデンイエローであったり、赤色と白色の縞の根をもつ品種もある。
ビートはチョウ目の多くの種の幼虫の食草となる植物である。