酒井健夫
1966年(昭和41年)3月、日本大学農獣医学部(現・生物資源科学部)獣医学科卒。
東京大学医科学研究所、厚生省、台糖ファイザー薬理研究所を経て、1981年(昭和56年)農獣医学部専任講師となる。1983年(昭和58年)助教授、1993年(平成5年)教授。1999年(平成11年)学部次長、評議員。
1978年、奈良県立医科大学より医学博士の学位を取得。論文の題は「経口避妊薬のラットの成長及び生殖機能に対する影響・経口避妊薬(Sophia)のラットに対する障害とその回復能の宿主年令差及び避妊薬構成単体の効果/経口避妊薬投与ラットの病理組織学的変化」。
2005年(平成17年)日本大学生物資源科学部学部長となり、常任理事、大学院生物資源科学研究科長、同大学院獣医学研究科長。2007年(平成19年)同大学公務員試験支援センター長、副総長(総長代理・代行者)となる。
2008年(平成20年)9月、日本大学総長に就任。
酒井 健夫 (さかい たけお、1943年 - )は、日本の獣医学者、教育者。日本大学第12代総長・第15代学長。獣医師、医学博士。専門分野は獣医疾病予防学。