アカアザタケ
手にとると大きさに対して重みがあり、肉がかたく締まっていて、歯切れがいいが、無味で腐葉土臭がする。とはいえ、よく食用になっている。和え物にとてもよく合う。お吸い物、炊き込みご飯、酢の物、煮込み、雑煮、鍋物、フライ (料理)、天ぷら、佃煮、コンソメ、煮込み、ピクルス、マリネ、ピラフ、グラタン、ピザ、スープ類、油炒め、煮込み、あんかけなどで食べるのもいい。ただし、人によっては中毒することがある。