ヴァルテッリーナ
この地域特産のチーズとしては、ヴァルテッリーナ・カゼーラや、ビットチーズ (it:Bitto DOP) がある。ビットチーズの名は、県下モルベーニョを流れるビット川 (it:Bitto (torrente)) に由来する。
ヴァルテッリーナでは蕎麦粉を用いたパスタ、ピッツォッケリが食される。
DOCワイン「ヴァルテッリーナ」の産地である。
三十年戦争中、ヴァルテッリーナはフランス(ブルボン家、プロテスタント派。王はルイ13世)とスペイン(ハプスブルク家、カトリック。ミラノ公国を支配していた)、および地元の諸勢力の、熾烈な軍事的・外交的抗争の舞台となった。ヴァルテッリーナの支配は、北イタリア(ロンバルディア)とドナウ川流域とを結ぶ、アルプス越えの重要な交通路の掌握と結びついていたためである。
ヴァルテッリーナはカトリック支持者が多く、グラウビュンデン自由国が進めたプロテスタントへの改宗に抵抗した。グラウビュンデン自由国の反ハプスブルク派(プロテスタント派)は、1618年から1620年にかけてヴァルテッリーナのカトリック勢力に対する有罪判決を(しばしば欠席裁判で)乱発した。反ハプスブルク派の苛烈な宗教裁判に対して、ヴァルテッリーナからプロテスタントを放逐しようとする陰謀がめぐらされることとなった。陰謀の首謀者は Giacomo Robustelli であった。
1620年7月18日(あるいは19日)の夕刻、ヴァルテッリーナの反乱軍はスペイン軍の支援を受け、プロテスタントの殺害を行った。