円谷陽一
『酵素ハンドブック』(第3版), 八木達彦・島英治・鏡山博行・福井俊郎・虎谷哲夫(編集), (分担執筆), 朝倉書店, 2008
『食品ハイドロコロイドの開発と応用II』, 西成勝好(監修), (分担執筆), シーエムシー出版, 2015