シメイ (チーズ)
牛乳にホップ液を加え、ビールで洗って仕上げる。このビールには同修道院ブランドのシメイ (ビール)が使われる。円盤状で、これを小分けにしたもの、スライスしたものがある。ベースの重量は2.2kg。
セミハードタイプ。6週間熟成。円盤状。重量は2.2kg。
昔ながらの製法という触れ込みの5週間熟成。ポットプレ(Poteaupré) は地名。
また、2018年現在は以下のようなラインナップとなっている。基本的に上の2008年版と同じ順序にし、説明は適宜省略。日本語版の公式表示がないので、2008年版にないものはそれっぽい日本語表記をつけておく。