蕎麦粉
刈り取り - 手刈りまたは、機械刈りにより行われる。
乾燥(手刈り) - 手刈りの場合は大抵、脱穀前に「島立て」「はぜ掛け」を用いて天日干しされる。
脱穀 - ここで製粉業者に引き渡され、次工程の乾燥は業者が行うことがある。
乾燥(機械刈り) - 送風機による人工乾燥、熱風は適さないが時間短縮で使用される事がある。