餅惣
大垣は「水の都」と言われるほど豊富で質の良い地下水に恵まれ、美濃国一の米の集積地であった。餅惣は餅屋として誕生したが、餅屋としてのみならず大垣を代表する氷問屋として広く知られている。1998年(平成10年)には第23回全国菓子大博覧会にて水まんじゅうが最高位の名誉総裁賞を受賞、2000年(平成12年)には三笠宮寬仁親王が餅惣の水まんじゅうを食した。
2018年(平成30年)には大垣市の市制100周年を記念した大垣観光協会主催の第2回「おおがき水都(スイーツ)グランプリ2018」に「水まんじゅう -ソラ-」を出品。「ソラ」は餡ではなくマスカルポーネを包み、皮は市制100周年のシンボルマークにちなんだ半分青い水まんじゅうであった。これは当時放送されていたNHK連続テレビ小説「半分、青い。」を彷彿とさせ、ファンの間で話題となった。