吉野家一号店
営業時間は5時から13時まで、日曜日は定休日であった。現在の豊洲市場店も同様である。
開店当初から、従業員の動線が効率的なコの字型カウンターに客席を配し、コの字型カウンターの発祥と言われる。
客の注文に応じて食器の色を使い分けて会計し、吉野家全店でPOSシステムを導入後も変更せずに継続した。豊洲市場店も、他店と同じ丼ながら同じ方式で会計する。
仲卸に勤めるせっかちな客の立ち喰いに利便を計らい、木箱の箸入れを壁面に設け、カウンター席の客は後ろを振り向いて箸を取る。手狭な店内を効率的に使う工夫で、一号店の歴史的シンボルとされた。
一号店は味覚が肥えた顧客が多いことから、高い技術を有する社員が店長に就くことが常とされ、数百人の常連客の顔と注文内容を記憶して代々の店長が引き継ぎ、客が黙っていても好みのメニューを提供した。