かごしま黒豚
1546年に現在の鹿児島県山川漁港に来航したポルトガル人船長ジョルジュ・アルヴァレスの「日本報告」には山川で豚の飼育がおこなわれている旨の記述がある。なお、アルヴァレスはこの後、フランシスコ・ザビエルに日本人ヤジロウを紹介することになる。
山川港近郊で飼育されていた豚ががいずこから来たのかな定かではない。古代から養豚を行っていた中国が関係しているのは間違いないと考えられているが、明確な証拠はない。中国からの伝来ルートにしても、倭寇を介したルートと明支配下であった琉球王国を経由したルートが考えられている。このうち琉球ルートが有力視されているが決め手には欠ける。琉球ルートでは薩摩藩は1609年に琉球侵攻を行い、その際に豚を持ち帰ったと考えられている。また、明が滅ぶのは1644年であるが、それに先んじて16世紀末には明国内の政治的混乱から政府高官、医者、学者、技術者などが琉球や日本(含む薩摩)へ脱出・亡命する者が続出しており、坊津(現南さつま市坊津町坊)などには亡命明人が作った唐人町があり、ここから豚肉を食べる習慣が広まったのではないかと推測されている。
鹿児島では近年まで仏教的な理由から労役として飼う牛や馬は食用にする習慣がなかったが、豚と鶏は昔から「歩く野菜」と呼ばれており、それぞれの家で豚を飼い、祝い事や行事の料理にその豚をつぶして食用にしていた。