プロピオン酸
カビやバクテリアの繁殖を防ぐ目的で、食品や家畜飼料およびペットフードの保存料として用いられることがある。
欧州食品安全機関 食肉調製品、加工食肉及び加工魚介類における保存料 5000mg/kg 以下 ベーカリー製品及びチーズ製品 5000mg/kg 以下
動物飼料では、プロピオン酸(液状)やそのアンモニア塩が用いられる。生物学研究で利用されるショウジョウバエの餌には多用される一方で、高濃度での使用やプロピオン酸蒸気によりショウジョウバエの行動が変化することが指摘されている。
食品への利用は、パンなどを中心に防カビ効果を期待して添加されることもある。しかし、プロピオン酸そのものに強い臭気があるため、使用している製品は限られる。