ピンクスライム
Volume 66, Number 5. Journal of Food Protection (International Association for Food Protection). pp. 874–877 (2003年5月1日). 2013年10月10日閲覧。
Roth, Elden (2003年5月20日). “Apparatus and Method for Physically Manipulating Materials to Reduce Microbe Content”. United States Patent Number 6,565,904 B2. United States Patent and Trademark Office. 2012年7月22日閲覧。
Meece, Mickey (2012年3月27日). “'Pink Slime' Controversy Takes a Toll on Beef Producer”. Forbes. https://www.forbes.com/sites/mickeymeece/2012/03/27/pink-slime-controversy-takes-a-toll-on-beef-producer/ 2012年7月18日閲覧。
LeVaux, Ari (2012年3月23日). “Is It Time to Embrace Pink Slime?”. The Atlantic. 2016年3月25日閲覧。
ダイアン・ソイヤーによる略式判決(英語版)の申請は認められ、ソイヤーは審理から外された。
公判は2017年6月5日から、このために改築されたサウスダコタ州エルクポイントの裁判所で行われた。ビーフプロダクツは公人 (public figure) と裁定されたため、名誉毀損が認められるには現実的悪意が立証される必要があった。ABC側代理人はWilliams & Connolly、ビーフプロダクツ側代理人はWinston & Strawnであった。サウスダコタ州では食品誹謗法(英語版)が制定されているため、原告勝訴の評決が下った場合には3倍の57億ドルまでの賠償金が課せられる可能性があった。
公判期間は8週間と見積もられていたが、開始から3週間ほど経った2017年6月28日にABCとビーフプロダクツの間で示談が成立して裁判は終了した。合意の条件は開示されなかった。ABCの親会社ウォルト・ディズニー・カンパニーの収益報告によると、支払額は最低でも1億7700万ドルと見られる。
カーギル社のFTBではアンモニアの代わりにクエン酸で殺菌が行われている。増量剤として、もしくは脂肪含量を減らす目的で牛挽肉に添加される。2012年3月時点ではアメリカのスーパーマーケットで販売される牛挽肉の70%にLFTBが添加されていたが、そのラベル表示は行われておらず、アメリカ農務省のオーガニック認証ラベルが「ピンクスライム」未使用を保証しているのみであった。ビーフプロダクツ社の主張では、LFTBの成分は94–97%が牛赤身肉(脂肪含量3–6%)であり、栄養価は通常の90%赤身挽肉と同等で非常にタンパク質に富み、鉄・亜鉛・ビタミンB群を含んでいるという。アメリカではLFTBを15%まで含んでいても「牛挽肉 (ground beef)」と表示することができる。2005年までは挽肉増量剤の添加は25%まで可能だった。フードエディターで料理書の著者でもあるJ・M・ハーシュは、LFTBを含むと見られる挽肉と、昔ながらの挽肉で作ったハンバーガーを食べ比べたレビューをAP通信から配信した。ハーシュの言葉では、LFTBを含むハンバーガーも香りは劣らないが、ジューシーさが足りず風味も弱かったという。
2002年、アメリカ農務省に所属する微生物学者が、LFTBには結合組織が含まれているため挽肉とみなすことはできず、「栄養的にも等価ではない」と主張した。ビーフプロダクツのスポークスパーソンであるリック・ジョーカムは2012年に、自社のLFTBには牛の腸や腱などの結合組織は含まれていないと発言した。