アメリカ合衆国南部
南部に支配的な文化は、イギリス人植民者による地域の開拓地に起源を発する。17世紀、地域の大部分はイギリスのものだった。イギリス人の入植者は、ヘッドライトと呼ばれる奨励金を受け取り、この土地に定住した。だが、18世紀にはスコッツ=アイリッシュ(Scots-Irish, 北アイルランドから移住してきたスコットランド人。アイルランド系アメリカ人を参照)の大集団がアパラチアとピードモント台地を開拓した。これらの人々は、すでにこの地域にいたネイティブアメリカン(クリークやチェロキーなど)と戦争をし、貿易、文化面での交流をした。1700年以後、アフリカ人奴隷の大集団が、大規模なプランテーションでの働き手として運ばれてきた(奴隷取締法(英語版))。ここで産出するタバコ、コメ、藍、綿は、1800年以降、有力な輸出農業産品となった。綿栽培の急増によって、アメリカの奴隷制度は19世紀初めの南部の経済にとっては不可欠な部分になった。
テキサスではしばしば牛肉が主体となり、カロライナでは一般的に豚肉が主体で、カロライナ東部と西部ではなお一層スタイルが分かれる。カンザスシティ(南部ではないが)とメンフィスは、バーベキューの中心地とも呼ばれていて、複数のエリアからのスタイルを引き込んでいる。
ルイジアナとミシシッピ・デルタのユニークな歴史は、特有の料理の環境もまた供給している。ケイジャンとクレオールは、この地域の文化的な影響(アカディア人、アフリカ、カリブ海、フランス、ネイティブアメリカン、スペインなど)の幅広い混合から発展した。ジャンバラヤやガンボなどの料理が、よく知られている。
テキサスとメキシコが近接していて、歴史を共有していたことは、最終的には現代のテクス・メクス料理をもたらすことになった。
今日、最もポピュラーなアメリカのソフトドリンクの多く(コカ・コーラ、ペプシコーラ、マウンテン・デューとドクターペッパー)は、南部から誕生した。さらに、現在でも南部でしか飲めないいくつかのソフトドリンクがあり、これらのタイプの飲み物を開発してきた方法の歴史を示している。スウィートティーと典型的に呼ばれる、とても甘くされたアイスティーも、南部の料理に関連している。
アメリカの大部分と同様に、主に南部専門の料理、いわゆる「家庭料理」のレストランで今も出されている料理はもちろん、日本、中華、タイ、イタリア、フランス、インド料理などのさまざまな他の起源の料理が南部中で現在食べることができる。