ボクスティ
ボクスティはアルスター地方の伝統的なジャガイモ料理として知られている。ただし、古来の呼称はボクスティではなく、スタンピィであった。
アイルランドの調理器具であるグリドルと呼ばれる鉄板で焼き上げて作られてきた。
ただ、2013年現在のアイルランドでは、バターなどの油脂と共にフライパンなどで焼き上げるだけで食べられるようになっている既製品のボクスティも販売されている。この半完成状態のボクスティ製品は、やはりアイルランド北西部において、多く見られるという。