ラッカセイ
ラッカセイは比較的作りやすい作物で、春に種を播いて育て、秋に地中になった殻ごと掘り上げて収穫する。砂質でやわらかい土壌を好み、栽培適温は25 - 27度とされる。土壌線虫や茎葉病害による連作を嫌うため、3 - 4年はマメ科作物を作っていない畑で育てられる。
種播きの適期は4月中旬から下旬ごろで、鳥の食害に遭うことを避けるために育苗ポットに種を1粒ずつ播いて育てる。種を播く前に、あらかじめ種子を一晩水につけて吸水させておくと、発芽が揃うようになる。7 - 10日で発芽するが、間引きは行わずに本葉が3 - 4枚になったら約30センチメートル (cm) 間隔で畝を作った畑に定植する。畑に直播きする場合は、株間30 cmほど空けて、不織布などをベタ掛けすると鳥の食害除けになる。苗が根付き生長を始めるようになると、主茎の9節目ぐらいで摘芯しておくと側枝が出て収量が増やせる。肥料が不足すると実が育ちにくくなることから、開花が始まる初夏から追肥を始め、中耕して株のまわりに土寄せを行い、開花後の子房が地中に入りやすくなる。花が終わると、子房の柄が伸びて地中に入り実が膨らむ。
秋に葉が黄色くなってきて、地中のサヤに網目が出ていたら収穫時期となる。収穫方法は、株元にスコップを入れて茎を持って引き抜くようにする。そのまま逆さまにして5日ほど畑に放置して乾燥させ、振るとカラカラ音を立てるようになったらサヤを外して水洗いする。