アビタン
農場や作物、動物の世話をするのは、妻の仕事であった。子供たちは、成長するにつれて両親の農場管理を手伝った。時折「クー・ド・マン」(coup de main、奇襲)に見舞われた際には、隣近所や親戚の助けが得られた。また、収穫は家族全員で行った。懸命な農作業の結果、アビタンは自分の農場の作物で、ほとんど自給自足できるようになった。主要産物は小麦で、ほかにもライ麦やカラス麦、大麦、えんどう豆、トウモロコシなども作られ、小麦、カラスムギ、えんどう豆が主な換金作物だった。他にリンゴやイチゴもできた。アビタンは通常豚肉や野生獣の肉を食べた。リンゴ酒やミルクがよく飲まれ、裕福なアビタンの中にはコーヒーや紅茶を飲むものもいた。気候の点では厳しかったものの、開墾地は豊富にあって、処女地のため生産性も高く、18世紀には毛皮交易から農業に経済の中心が移って行った。
土地相続の規則はパリ慣習法によるもので、両親の所有地はすべての子供たちに等しく分けられるようになっていた。この規則は単に、それぞれの相続人の土地所有を主張しているだけで、文字通りの分割を要求しているわけではなかった。たとえば、兄弟姉妹の場合、一人が他の兄弟または姉妹の土地を買ってそこの管理をし、一方で他の兄弟姉妹たちはその中の共有地とそれぞれの相続分を使用できて、農場を作ることが可能だった。また、未開墾地が豊富なところでは、子供たちが結婚したのち、その地を開墾させることを条件として、領主から使用権を与えることもあった。他に、跡取りの子以外の子供たちに財産を分け与えて、ほかの土地を開墾させたりもした。この場合の跡取りは最年少の子で、結婚の時点で両親の土地を継ぐことになっていた。
パリ慣習法は、現在のケベック州民法典のもととなっている。