淡路ビーフ
淡路ビーフ(あわじビーフ)は、但馬牛の食肉のうち、淡路ビーフブランド化推進協議会が定める品質評価基準に適合すると認定されたものを指す。
淡路ビーフブランド化推進協議会によれば、淡路島産但馬牛のうち下記の条件を満たしたものを、淡路ビーフと呼ぶ。
淡路家畜市場において、上場取引及び自家保留されたもの
兵庫県内で肥育されているもの
系統組織が主催する肉牛せり及び枝肉共励会並びに兵庫県内の食肉センターにおいて出荷処理されたもの
BMS(霜降り度)がNo.4以上
歩留等級(可食部分の割合)がA・B等級
枝肉重量が去勢330kg、雌280kg(未経産)以上
月齢が25ヶ月以上
上記以外で同会が「淡路ビーフ」と認定した場合