シアニジン
アンチリニン(英語版) (シアニジン-3-ルチノシド)
シアニジン-3-O-キシロシルルチノシド
シアニジン-3,4'-ジ-O-β-グルコピラノシド
シアニジン-4'-O-β-グルコシド
クリサンテミン (シアニジン-3-O-グルコシド)
イデイン(英語版) (シアニジン-3-O-ガラクトシド)
シアニン (配糖体) (シアニジン-3,5-O-ジグルコシド)
シアニジン(Cyanidin)は、有機化合物の一つ。ブドウ、ビルベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、サクランボ、ニワトコ、サンザシ、ローガンベリー、アサイベリーおよびラズベリーなど多くの赤色液果類に含まれる。この他にもリンゴやスモモにも含まれる。赤橙色が特徴的であるが、pH > 3で赤、pH 7-8 で紫、pH > 11で青色に変化する。シアニジンの濃度が最も大きい部分は果実の皮である。近年では、Escherichia coli(大腸菌)によるシアニジン-3-O-グリコシドの生合成が証明された。