江後迪子
岩田泰一共著『かるかんの歴史』明石屋菓子店 1999
江後迪子編『長崎奉行のお献立 南蛮食べもの百科』吉川弘文館 2011
大園隆二郎釈文、江後迪子訳・解説、 筒井泰彦編『「鶴屋文書」にみる江戸時代の佐賀の菓子』鶴屋菓子舗 2006