レンズ豆のスープ
レンズ豆のスープには、ニンジン、ジャガイモ、セロリ、パセリ、トマト、カボチャ、熟したプランテン、タマネギ等の野菜が使われる。味付けには、ニンニク、ベイリーフ、クミン、オリーブ油、酢等が用いられる。クルトンや刻んだハーブ、バター、オリーブ油、クリーム、ヨーグルト等をトッピングすることもある。インドのレンズ豆のスープには、様々なスパイスが用いられる。イラク料理やレバノン料理では、ウコンやクミンで味付けし、sha'iriyyaと呼ばれるトーストした薄いヴェルミチェッリをトッピングし、レモンを添えて提供する。中東では、レモン果汁を加えることで刺激的な酸味を加える。エジプトや中東全域では、提供前に全体をピュレにし、伝統的に冬に食べられる。
Lentil soups
ブルグルと赤レンズ豆を用いたトルコの「花嫁のスープ」(エゾゲリンスープ)
緑と赤のレンズ豆を用いたスープ
ブラッドソーセージを用いたドイツのレンズ豆のスープ