エグシ
ヤムと、エグシのスープ
ヤムと、魚とエグシのスープ
エグシとビターリーフのスープ
エグシの粉と粉末レモン
牛肉とエグシのスープ
野菜と乾燥ナマズ、エビ、牛肉、ローストした牛皮とエグシのスープ
エグシ(Egusi)は、カボチャ、メロン、ヒョウタン等のウリ科の特定の植物の種子である。タンパク質に富んでいる。乾燥させ挽いた後、西アフリカ料理の材料として用いられる。
メロン種子は白くて大きい。茶色のものもあるが、エグシは白いものが多い。
コロシントウリや、種子の特に大きなスイカの特定の品種、またウリ科植物一般の種子をこの言葉で呼ぶことが適切かどうかについては、意見が分かれている。「エグシ」という言葉はこれらの種子そのものを指すほか、これから作る西アフリカ料理のスープを指すこともある。
これらの種子の特徴や利用法はよく似ている。エグシが栽培される主な地域には、ナイジェリア、ブルキナファソ、トーゴ、ガーナ、コートジボワール、マリ、カメルーン等がある。
エグシが取れる種には、 Cucumeropsis manniiやスイカがある。