アーサー・ビナード 午後の三枚おろし
アーサーによるオープニングトークとタイトルコール、アーサーと水谷の氏名紹介の後に本編トークを展開し、最後はアーサーがまな板を叩いてエンディングとなる。 ゲストが出演する週は、アーサー・水谷・ゲストの3名で、トークを展開する。
なお、文化放送ではシームレスに展開するが、地方局では、タイトルコールと出演者氏名紹介の間、及びトークの途中とエンディングのまな板を叩いた後にBGMが流れる。