うなぎ裂き
うなぎ裂き(うなぎさき)は、ウナギをさばくための包丁。ウナギ包丁ともいう。地方により形状が異なり、関東型(江戸型、江戸裂)、名古屋型(名古屋裂)、京都型(京裂)、大阪型(大阪裂)、九州型(九州裂)がある。