氏家健治
1968年、東京都生まれ。血液型 A型。
1998年、東京・新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。レストランとして開業したが、2008年からガトーショコラに絞った路線に変更。その後、受賞やメディア露出が増えたこともあり、売上は伸長していったとニュース取材等で述べている。
2021年以降から、フランチャイズ提携を開始。都内複数の店舗のほか、生駒市、高松市、熊本市、鹿児島市など全国規模で展開している。
ガトーショコラの普及に尽力しており、自店のレシピをWEB上で公開している。料理レシピアプリ「クラシル」での動画視聴回数は2023年11月時点で94万回以上。
また子供向けのレシピ絵本『ぐるぐるガトーショコラ』を出版。駐日エクアドル大使館の推薦図書となっている。
ケンズカフェ東京が初めてガトーショコラを販売した日、9月21日を「ガトーショコラの日」として制定。一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されている。